Enfoque	43	37	80	47	595	842	1
UTE,	83	37	105	47	595	842	1
V.7-N.3,	108	37	145	47	595	842	1
Sep.2016,	148	37	193	47	595	842	1
pp.82	196	37	221	47	595	842	1
-	224	37	227	47	595	842	1
94	230	37	241	47	595	842	1
http://ingenieria.ute.edu.ec/enfoqueute/	43	49	216	58	595	842	1
e-ISSN:	43	61	78	70	595	842	1
1390‐6542	80	61	128	70	595	842	1
/	131	61	134	70	595	842	1
p-ISSN:	136	61	171	70	595	842	1
1390-9363	174	61	222	70	595	842	1
Recibido	379	37	418	47	595	842	1
(Received):	420	37	471	47	595	842	1
2016/08/12	474	37	524	47	595	842	1
Aceptado	375	49	418	58	595	842	1
(Accepted):	420	49	471	58	595	842	1
2016/09/27	474	49	524	58	595	842	1
CC	442	61	456	70	595	842	1
BY-NC-ND	459	61	508	70	595	842	1
3.0	510	61	524	70	595	842	1
Línea	54	86	90	99	595	842	1
base	94	86	126	99	595	842	1
de	130	86	146	99	595	842	1
la	150	86	162	99	595	842	1
calidad	166	86	214	99	595	842	1
de	218	86	234	99	595	842	1
la	238	86	250	99	595	842	1
mora	254	86	288	99	595	842	1
de	292	86	308	99	595	842	1
castilla	312	86	360	99	595	842	1
(Rubus	364	86	412	99	595	842	1
glaucus)	416	86	473	99	595	842	1
en	477	86	493	99	595	842	1
su	497	86	514	99	595	842	1
cadena	220	104	269	117	595	842	1
alimentaria	273	104	347	117	595	842	1
(Quality	51	135	103	148	595	842	1
baseline	107	135	163	148	595	842	1
of	167	135	180	148	595	842	1
the	184	135	205	148	595	842	1
castilla	209	135	257	148	595	842	1
blackberry	261	135	331	148	595	842	1
(Rubus	335	135	383	148	595	842	1
glaucus)	387	135	445	148	595	842	1
in	449	135	461	148	595	842	1
its	465	135	481	148	595	842	1
food	485	135	516	148	595	842	1
chain)	263	153	304	166	595	842	1
Fernanda	147	181	195	191	595	842	1
Iza	198	181	212	191	595	842	1
1	212	179	216	186	595	842	1
,	216	181	219	191	595	842	1
Ximena	222	181	260	191	595	842	1
Rojas-Lema	263	181	322	191	595	842	1
2	322	179	326	186	595	842	1
,	326	181	329	191	595	842	1
Yolanda	332	181	372	191	595	842	1
Argüello	375	181	416	191	595	842	1
1	416	179	420	186	595	842	1
Palabras	71	430	113	440	595	842	1
clave:	115	430	144	440	595	842	1
Rubus	146	430	175	440	595	842	1
glaucus,	178	430	215	440	595	842	1
calidad,	218	430	253	440	595	842	1
cadena	255	430	288	440	595	842	1
alimentaria,	291	430	343	440	595	842	1
productividad.	345	430	408	440	595	842	1
Keywords:	71	668	122	678	595	842	1
Rubus	125	668	154	678	595	842	1
glaucus,	156	668	194	678	595	842	1
quality,	197	668	228	678	595	842	1
food	231	668	250	678	595	842	1
chain,	253	668	280	678	595	842	1
productivity	283	668	333	678	595	842	1
1	43	762	46	768	595	842	1
2	43	773	46	779	595	842	1
Universidad	49	764	102	774	595	842	1
Tecnológica	104	764	158	774	595	842	1
Equinoccial,	161	764	215	774	595	842	1
Quito	218	764	242	774	595	842	1
-	244	764	248	774	595	842	1
Ecuador	251	764	288	774	595	842	1
(	291	764	294	774	595	842	1
{farguello,	297	764	341	774	595	842	1
fer88_20}	344	764	387	774	595	842	1
@ute.edu.ec	390	764	447	774	595	842	1
)	449	764	453	774	595	842	1
Escuela	49	776	84	785	595	842	1
Politécnica	87	776	136	785	595	842	1
Nacional,	138	776	180	785	595	842	1
Quito	183	776	207	785	595	842	1
-	210	776	213	785	595	842	1
Ecuador	216	776	253	785	595	842	1
(ximena.rojas@epn.edu.ec)	256	776	379	785	595	842	1
83	542	37	553	47	595	842	2
1.	71	59	80	69	595	842	2
Introducción	83	59	150	69	595	842	2
La	71	88	83	98	595	842	2
mora	89	88	114	98	595	842	2
de	120	88	132	98	595	842	2
castilla	138	88	172	98	595	842	2
(Rubus	178	88	213	98	595	842	2
glaucus)	219	88	260	98	595	842	2
es	266	88	278	98	595	842	2
nativa	284	88	313	98	595	842	2
de	319	88	331	98	595	842	2
las	337	88	351	98	595	842	2
zonas	357	88	386	98	595	842	2
tropicales	392	88	439	98	595	842	2
altas	445	88	468	98	595	842	2
de	474	88	486	98	595	842	2
América;	492	88	535	98	595	842	2
se	541	88	553	98	595	842	2
encuentra	71	107	120	117	595	842	2
principalmente	125	107	197	117	595	842	2
en	202	107	214	117	595	842	2
Ecuador,	220	107	264	117	595	842	2
Colombia,	269	107	318	117	595	842	2
Panamá,	324	107	368	117	595	842	2
El	373	107	383	117	595	842	2
Salvador,	388	107	434	117	595	842	2
Honduras,	440	107	491	117	595	842	2
Guatemala,	496	107	553	117	595	842	2
México	71	126	106	136	595	842	2
y	110	126	115	136	595	842	2
Estados	119	126	159	136	595	842	2
Unidos	163	126	197	136	595	842	2
(Franco	201	126	239	136	595	842	2
&	243	126	250	136	595	842	2
Giraldo,	254	126	293	136	595	842	2
1999)gran	297	126	347	136	595	842	2
cantidad	351	126	392	136	595	842	2
de	396	126	408	136	595	842	2
vitaminas	412	126	459	136	595	842	2
como	463	126	489	136	595	842	2
la	493	126	502	136	595	842	2
C	506	126	514	136	595	842	2
y	518	126	523	136	595	842	2
E,	527	126	537	136	595	842	2
es	541	126	553	136	595	842	2
una	71	145	89	155	595	842	2
fruta	96	145	118	155	595	842	2
de	124	145	136	155	595	842	2
interés	142	145	175	155	595	842	2
comercial	182	145	229	155	595	842	2
y	235	145	241	155	595	842	2
altamente	247	145	295	155	595	842	2
perecedera,	301	145	360	155	595	842	2
que	366	145	384	155	595	842	2
presenta	391	145	433	155	595	842	2
deterioro	440	145	483	155	595	842	2
debido	489	145	522	155	595	842	2
a	529	145	535	155	595	842	2
su	541	145	553	155	595	842	2
fragilidad	71	164	116	174	595	842	2
e	124	164	130	174	595	842	2
inadecuado	139	164	195	174	595	842	2
manejo	204	164	240	174	595	842	2
en	249	164	261	174	595	842	2
las	269	164	283	174	595	842	2
etapas	292	164	325	174	595	842	2
poscosecha,	333	164	395	174	595	842	2
lo	404	164	412	174	595	842	2
que	420	164	439	174	595	842	2
ocasiona	447	164	491	174	595	842	2
cantidades	500	164	553	174	595	842	2
apreciables	71	183	127	193	595	842	2
de	130	183	143	193	595	842	2
fruta	146	183	168	193	595	842	2
afectadas	171	183	218	193	595	842	2
(Montoya,	221	183	270	193	595	842	2
Londoño,	273	183	319	193	595	842	2
&	322	183	330	193	595	842	2
Márquez,	333	183	379	193	595	842	2
2005).	382	183	413	193	595	842	2
Las	71	212	89	222	595	842	2
etapas	95	212	128	222	595	842	2
de	134	212	146	222	595	842	2
la	152	212	161	222	595	842	2
cadena	167	212	203	222	595	842	2
alimentaria	209	212	263	222	595	842	2
de	269	212	281	222	595	842	2
la	287	212	296	222	595	842	2
fruta	302	212	324	222	595	842	2
son	330	212	348	222	595	842	2
cosecha,	354	212	398	222	595	842	2
recolección,	404	212	463	222	595	842	2
almacenamiento,	469	212	553	222	595	842	2
transporte	71	231	121	241	595	842	2
y	125	231	130	241	595	842	2
comercialización	134	231	216	241	595	842	2
o	220	231	226	241	595	842	2
expendio	230	231	275	241	595	842	2
(Montalvo,	279	231	330	241	595	842	2
2010).	334	231	366	241	595	842	2
En	370	231	383	241	595	842	2
el	387	231	396	241	595	842	2
Ecuador	400	231	441	241	595	842	2
los	445	231	459	241	595	842	2
principales	463	231	516	241	595	842	2
puntos	520	231	553	241	595	842	2
de	71	250	83	260	595	842	2
comercialización	87	250	168	260	595	842	2
son	171	250	189	260	595	842	2
los	192	250	207	260	595	842	2
mercados,	210	250	261	260	595	842	2
centros	265	250	301	260	595	842	2
donde	304	250	335	260	595	842	2
se	338	250	350	260	595	842	2
expenden	353	250	402	260	595	842	2
alimentos	405	250	452	260	595	842	2
y	456	250	461	260	595	842	2
otros	465	250	489	260	595	842	2
productos	492	250	541	260	595	842	2
al	544	250	553	260	595	842	2
público	71	269	106	279	595	842	2
a	110	269	116	279	595	842	2
través	121	269	151	279	595	842	2
de	155	269	168	279	595	842	2
puestos	172	269	211	279	595	842	2
individuales.	215	269	275	279	595	842	2
De	280	269	294	279	595	842	2
acuerdo	299	269	338	279	595	842	2
con	343	269	361	279	595	842	2
(NTE	365	269	391	279	595	842	2
INEN	395	269	421	279	595	842	2
2687,	426	269	453	279	595	842	2
2013),	458	269	489	279	595	842	2
un	494	269	506	279	595	842	2
mercado	510	269	553	279	595	842	2
saludable	71	288	118	298	595	842	2
es	121	288	133	298	595	842	2
un	136	288	149	298	595	842	2
centro	152	288	183	298	595	842	2
de	186	288	198	298	595	842	2
comercialización	202	288	283	298	595	842	2
de	286	288	298	298	595	842	2
alimentos	302	288	349	298	595	842	2
que	352	288	371	298	595	842	2
ha	374	288	386	298	595	842	2
cumplido	389	288	433	298	595	842	2
con	437	288	455	298	595	842	2
todos	458	288	485	298	595	842	2
los	488	288	502	298	595	842	2
requisitos	506	288	553	298	595	842	2
y	71	307	76	317	595	842	2
prácticas	79	307	124	317	595	842	2
para	127	307	149	317	595	842	2
la	152	307	160	317	595	842	2
comercialización	163	307	244	317	595	842	2
y	248	307	253	317	595	842	2
elaboración	256	307	313	317	595	842	2
de	316	307	328	317	595	842	2
alimentos	332	307	379	317	595	842	2
inocuos.	382	307	423	317	595	842	2
La	71	336	83	346	595	842	2
cadena	91	336	127	346	595	842	2
alimentaria	135	336	189	346	595	842	2
de	197	336	209	346	595	842	2
los	217	336	231	346	595	842	2
productos	238	336	287	346	595	842	2
frescos	294	336	330	346	595	842	2
como	338	336	365	346	595	842	2
la	372	336	381	346	595	842	2
mora	389	336	414	346	595	842	2
de	422	336	434	346	595	842	2
castilla	442	336	475	346	595	842	2
que	483	336	501	346	595	842	2
llegan	510	336	539	346	595	842	2
a	547	336	553	346	595	842	2
comercializarse	71	355	147	365	595	842	2
en	151	355	163	365	595	842	2
los	167	355	181	365	595	842	2
mercados	185	355	234	365	595	842	2
de	237	355	249	365	595	842	2
la	253	355	262	365	595	842	2
ciudad	266	355	298	365	595	842	2
de	302	355	314	365	595	842	2
Quito	318	355	344	365	595	842	2
no	348	355	360	365	595	842	2
es	364	355	376	365	595	842	2
la	379	355	388	365	595	842	2
adecuada,	392	355	443	365	595	842	2
ya	447	355	459	365	595	842	2
que	463	355	481	365	595	842	2
a	485	355	491	365	595	842	2
través	495	355	525	365	595	842	2
de	528	355	541	365	595	842	2
la	544	355	553	365	595	842	2
misma	71	374	103	384	595	842	2
presenta	108	374	150	384	595	842	2
altas	154	374	178	384	595	842	2
pérdidas	182	374	224	384	595	842	2
o	228	374	234	384	595	842	2
mermas	238	374	278	384	595	842	2
de	282	374	294	384	595	842	2
fruta;	298	374	323	384	595	842	2
la	328	374	336	384	595	842	2
calidad	340	374	375	384	595	842	2
de	379	374	392	384	595	842	2
la	396	374	404	384	595	842	2
fruta	408	374	430	384	595	842	2
se	434	374	446	384	595	842	2
ve	450	374	462	384	595	842	2
disminuida	466	374	518	384	595	842	2
con	522	374	540	384	595	842	2
el	544	374	553	384	595	842	2
avance	71	393	106	403	595	842	2
de	112	393	124	403	595	842	2
las	129	393	143	403	595	842	2
etapas	149	393	182	403	595	842	2
y	187	393	193	403	595	842	2
esto	198	393	219	403	595	842	2
se	224	393	236	403	595	842	2
evidencia	241	393	288	403	595	842	2
fundamentalmente	293	393	384	403	595	842	2
en	390	393	402	403	595	842	2
la	407	393	416	403	595	842	2
etapa	421	393	449	403	595	842	2
de	454	393	466	403	595	842	2
expendio.	472	393	519	403	595	842	2
Tanto	525	393	553	403	595	842	2
productores	71	412	129	422	595	842	2
como	134	412	161	422	595	842	2
comerciantes	165	412	231	422	595	842	2
desconocen	235	412	295	422	595	842	2
la	299	412	308	422	595	842	2
importancia	312	412	369	422	595	842	2
del	374	412	389	422	595	842	2
manejo	393	412	429	422	595	842	2
adecuado	434	412	482	422	595	842	2
de	487	412	499	422	595	842	2
la	504	412	512	422	595	842	2
cadena	517	412	553	422	595	842	2
alimentaria	71	431	125	441	595	842	2
de	130	431	142	441	595	842	2
la	147	431	156	441	595	842	2
mora	160	431	185	441	595	842	2
de	190	431	203	441	595	842	2
castilla	208	431	241	441	595	842	2
(Cipagauta	247	431	300	441	595	842	2
&	305	431	313	441	595	842	2
Loaiza,	318	431	353	441	595	842	2
2009)	358	431	386	441	595	842	2
y	391	431	397	441	595	842	2
por	402	431	418	441	595	842	2
ende	422	431	447	441	595	842	2
el	452	431	460	441	595	842	2
impacto	465	431	504	441	595	842	2
que	509	431	527	441	595	842	2
este	532	431	553	441	595	842	2
genera.	71	450	108	460	595	842	2
La	71	479	83	489	595	842	2
productividad	88	479	153	489	595	842	2
en	158	479	170	489	595	842	2
la	175	479	183	489	595	842	2
comercialización	188	479	269	489	595	842	2
de	274	479	286	489	595	842	2
la	290	479	299	489	595	842	2
mora	304	479	329	489	595	842	2
de	333	479	346	489	595	842	2
castilla	350	479	384	489	595	842	2
en	388	479	400	489	595	842	2
el	405	479	414	489	595	842	2
Mercado	418	479	461	489	595	842	2
Iñaquito	465	479	505	489	595	842	2
debido	510	479	542	489	595	842	2
a	547	479	553	489	595	842	2
factores	71	497	110	508	595	842	2
como	114	497	141	508	595	842	2
la	145	497	154	508	595	842	2
baja	158	497	178	508	595	842	2
calidad	182	497	217	508	595	842	2
de	221	497	233	508	595	842	2
la	237	497	246	508	595	842	2
materia	250	497	287	508	595	842	2
prima	291	497	318	508	595	842	2
que	322	497	341	508	595	842	2
arriba	345	497	373	508	595	842	2
al	377	497	385	508	595	842	2
mercado	389	497	432	508	595	842	2
como	436	497	463	508	595	842	2
consecuencia	467	497	534	508	595	842	2
del	538	497	553	508	595	842	2
desconocimiento	71	516	154	527	595	842	2
del	159	516	173	527	595	842	2
manejo	179	516	215	527	595	842	2
y	220	516	226	527	595	842	2
manipulación	231	516	295	527	595	842	2
adecuada	301	516	349	527	595	842	2
de	354	516	366	527	595	842	2
la	372	516	380	527	595	842	2
fruta	385	516	407	527	595	842	2
en	413	516	425	527	595	842	2
las	430	516	444	527	595	842	2
etapas	449	516	482	527	595	842	2
previas	488	516	523	527	595	842	2
y	528	516	534	527	595	842	2
las	539	516	553	527	595	842	2
deficientes	71	535	124	546	595	842	2
condiciones	129	535	187	546	595	842	2
de	192	535	204	546	595	842	2
la	209	535	218	546	595	842	2
infraestructura	223	535	293	546	595	842	2
del	298	535	313	546	595	842	2
mercado	318	535	360	546	595	842	2
que	365	535	384	546	595	842	2
no	389	535	401	546	595	842	2
garantizan	406	535	457	546	595	842	2
la	462	535	471	546	595	842	2
eficiencia	476	535	522	546	595	842	2
de	527	535	539	546	595	842	2
la	544	535	553	546	595	842	2
operación	71	554	119	565	595	842	2
en	122	554	135	565	595	842	2
esta	138	554	159	565	595	842	2
última	162	554	191	565	595	842	2
etapa,	194	554	225	565	595	842	2
ocasionando	228	554	290	565	595	842	2
pérdidas	293	554	335	565	595	842	2
en	339	554	351	565	595	842	2
los	354	554	368	565	595	842	2
ingresos	371	554	413	565	595	842	2
de	416	554	428	565	595	842	2
los	431	554	445	565	595	842	2
comerciantes	448	554	514	565	595	842	2
de	517	554	529	565	595	842	2
esta	532	554	553	565	595	842	2
fruta	71	573	93	584	595	842	2
en	96	573	108	584	595	842	2
el	111	573	120	584	595	842	2
mercado	123	573	166	584	595	842	2
(Cipagauta	169	573	223	584	595	842	2
&	226	573	233	584	595	842	2
Loaiza,	236	573	271	584	595	842	2
2009).	275	573	306	584	595	842	2
De	71	602	85	613	595	842	2
acuerdo	92	602	132	613	595	842	2
con	139	602	157	613	595	842	2
(NTE	164	602	190	613	595	842	2
INEN	196	602	223	613	595	842	2
2	230	602	236	613	595	842	2
427,	243	602	264	613	595	842	2
2010),	272	602	303	613	595	842	2
la	310	602	318	613	595	842	2
calidad	325	602	360	613	595	842	2
de	367	602	380	613	595	842	2
la	387	602	395	613	595	842	2
fruta	402	602	424	613	595	842	2
en	431	602	444	613	595	842	2
condición	451	602	497	613	595	842	2
fresca	504	602	534	613	595	842	2
ya	541	602	553	613	595	842	2
condicionada	71	621	136	632	595	842	2
para	140	621	162	632	595	842	2
su	167	621	178	632	595	842	2
comercialización	183	621	264	632	595	842	2
nacional,	268	621	312	632	595	842	2
toma	316	621	341	632	595	842	2
como	345	621	372	632	595	842	2
referencia	377	621	425	632	595	842	2
requisitos	430	621	477	632	595	842	2
específicos	481	621	536	632	595	842	2
en	541	621	553	632	595	842	2
torno	71	640	96	651	595	842	2
a	103	640	109	651	595	842	2
parámetros	117	640	172	651	595	842	2
físicos	179	640	211	651	595	842	2
y	218	640	223	651	595	842	2
químicos.	230	640	277	651	595	842	2
Los	285	640	302	651	595	842	2
frutos	310	640	337	651	595	842	2
destinados	344	640	398	651	595	842	2
a	405	640	411	651	595	842	2
la	418	640	427	651	595	842	2
comercialización	434	640	515	651	595	842	2
deben	522	640	553	651	595	842	2
presentarse	71	659	129	669	595	842	2
en	133	659	145	669	595	842	2
envases	148	659	189	669	595	842	2
adecuados	193	659	247	669	595	842	2
y	250	659	256	669	595	842	2
el	259	659	268	669	595	842	2
contenido	271	659	319	669	595	842	2
de	322	659	335	669	595	842	2
cada	338	659	362	669	595	842	2
uno	366	659	384	669	595	842	2
debe	387	659	412	669	595	842	2
ser	415	659	431	669	595	842	2
homogéneo,	434	659	496	669	595	842	2
compuesto	499	659	553	669	595	842	2
por	71	678	87	689	595	842	2
frutos	93	678	120	689	595	842	2
del	126	678	141	689	595	842	2
mismo	146	678	179	689	595	842	2
origen,	184	678	218	689	595	842	2
variedad,	224	678	269	689	595	842	2
calibre,	275	678	310	689	595	842	2
calidad	316	678	351	689	595	842	2
y	357	678	362	689	595	842	2
un	368	678	380	689	595	842	2
estado	386	678	419	689	595	842	2
de	425	678	437	689	595	842	2
coloración	443	678	493	689	595	842	2
y	499	678	504	689	595	842	2
madurez	510	678	553	689	595	842	2
homogéneo,	71	697	132	708	595	842	2
de	136	697	148	708	595	842	2
acuerdo	152	697	192	708	595	842	2
con	196	697	214	708	595	842	2
la	218	697	226	708	595	842	2
variedad.	230	697	276	708	595	842	2
En	280	697	293	708	595	842	2
la	297	697	306	708	595	842	2
Tabla	309	697	337	708	595	842	2
1,	341	697	350	708	595	842	2
se	354	697	366	708	595	842	2
presenta	370	697	413	708	595	842	2
el	417	697	425	708	595	842	2
calibre	429	697	461	708	595	842	2
de	465	697	478	708	595	842	2
la	482	697	490	708	595	842	2
fruta,	494	697	519	708	595	842	2
en	523	697	536	708	595	842	2
(a)	539	697	553	708	595	842	2
con	71	716	89	726	595	842	2
referencia	92	716	141	726	595	842	2
a	145	716	151	726	595	842	2
la	155	716	163	726	595	842	2
Norma	167	716	200	726	595	842	2
Técnica	204	716	242	726	595	842	2
Ecuatoriana	246	716	305	726	595	842	2
(NTE	308	716	334	726	595	842	2
INEN	338	716	364	726	595	842	2
2	368	716	374	726	595	842	2
427,	377	716	399	726	595	842	2
2010),	402	716	434	726	595	842	2
y	438	716	443	726	595	842	2
en	447	716	459	726	595	842	2
(b)	462	716	476	726	595	842	2
con	480	716	497	726	595	842	2
base	501	716	525	726	595	842	2
en	529	716	541	726	595	842	2
la	544	716	553	726	595	842	2
Norma	71	735	104	745	595	842	2
Técnica	107	735	146	745	595	842	2
Colombiana	149	735	207	745	595	842	2
(NTC	210	735	237	745	595	842	2
4106,	240	735	267	745	595	842	2
1997).	270	735	302	745	595	842	2
Enfoque	213	797	250	806	595	842	2
UTE,	253	797	275	806	595	842	2
V.7-N.3,	278	797	315	806	595	842	2
Sep.2016,	318	797	363	806	595	842	2
pp.82	366	797	391	806	595	842	2
-	394	797	397	806	595	842	2
94	400	797	411	806	595	842	2
84	43	37	54	47	595	842	3
Tabla	224	62	250	71	595	842	3
1.	253	62	261	71	595	842	3
Calibre	264	62	296	71	595	842	3
de	298	62	310	71	595	842	3
la	312	62	320	71	595	842	3
fruta	323	62	343	71	595	842	3
Calibre	62	86	96	95	595	842	3
Diámetro	130	80	174	89	595	842	3
(mm)	140	91	164	101	595	842	3
Longitud	204	80	246	89	595	842	3
(mm)	213	91	237	101	595	842	3
Grande	62	110	96	119	595	842	3
Mediano	60	122	98	131	595	842	3
Pequeño	59	134	99	144	595	842	3
>25	144	110	160	119	595	842	3
25	138	122	149	131	595	842	3
-18	152	122	166	131	595	842	3
<18	144	134	160	144	595	842	3
>25	217	110	233	119	595	842	3
25	211	122	222	131	595	842	3
-20	225	122	239	131	595	842	3
<20	217	134	233	144	595	842	3
(a)	113	173	126	182	595	842	3
(NTE	131	173	155	182	595	842	3
INEN	158	173	181	182	595	842	3
2427:	184	173	209	182	595	842	3
2010)	212	173	237	182	595	842	3
Calibre	307	86	341	95	595	842	3
A	321	110	327	119	595	842	3
B	321	122	327	131	595	842	3
C	321	134	328	144	595	842	3
D	321	148	328	157	595	842	3
E	321	160	327	169	595	842	3
Peso	465	74	488	83	595	842	3
promedio	454	86	499	95	595	842	3
(g)	470	97	483	106	595	842	3
>=27	388	110	411	119	595	842	3
9.2	470	110	483	119	595	842	3
26-23	387	122	412	131	595	842	3
8.8	470	122	483	131	595	842	3
22-19	387	134	412	144	595	842	3
6.2	470	134	483	144	595	842	3
18-14	387	148	412	157	595	842	3
4.2	470	148	483	157	595	842	3
<=13	388	160	411	169	595	842	3
3.2	470	160	483	169	595	842	3
(b)	361	173	373	182	595	842	3
(NTC	376	173	400	182	595	842	3
4106,	403	173	428	182	595	842	3
1997)	431	173	456	182	595	842	3
Diámetro(mm)	366	86	433	95	595	842	3
La	43	194	55	205	595	842	3
medición	58	194	102	205	595	842	3
del	106	194	121	205	595	842	3
color	124	194	148	205	595	842	3
en	151	194	164	205	595	842	3
las	167	194	181	205	595	842	3
frutas	184	194	212	205	595	842	3
y	216	194	221	205	595	842	3
vegetales	225	194	272	205	595	842	3
frescos	275	194	311	205	595	842	3
contribuye	314	194	365	205	595	842	3
a	368	194	375	205	595	842	3
la	378	194	387	205	595	842	3
evaluación	390	194	443	205	595	842	3
de	446	194	458	205	595	842	3
la	462	194	471	205	595	842	3
calidad	474	194	509	205	595	842	3
de	512	194	525	205	595	842	3
estos	43	213	69	224	595	842	3
por	74	213	90	224	595	842	3
la	95	213	104	224	595	842	3
fuerte	109	213	137	224	595	842	3
relación	142	213	180	224	595	842	3
con	186	213	203	224	595	842	3
cambios	209	213	250	224	595	842	3
químicos	255	213	299	224	595	842	3
como	304	213	331	224	595	842	3
el	336	213	344	224	595	842	3
índice	350	213	379	224	595	842	3
de	384	213	396	224	595	842	3
madurez,	401	213	447	224	595	842	3
o	452	213	459	224	595	842	3
el	464	213	472	224	595	842	3
efecto	477	213	507	224	595	842	3
de	512	213	524	224	595	842	3
factores	43	232	82	243	595	842	3
externos	85	232	127	243	595	842	3
como	130	232	157	243	595	842	3
la	160	232	169	243	595	842	3
temperatura	172	232	231	243	595	842	3
y	234	232	240	243	595	842	3
la	243	232	251	243	595	842	3
humedad	254	232	300	243	595	842	3
en	303	232	316	243	595	842	3
las	319	232	333	243	595	842	3
diferentes	336	232	384	243	595	842	3
etapas	387	232	420	243	595	842	3
poscosecha.	423	232	485	243	595	842	3
El	43	261	52	272	595	842	3
color	58	261	82	272	595	842	3
en	87	261	99	272	595	842	3
las	104	261	118	272	595	842	3
frutas	124	261	151	272	595	842	3
frescas	156	261	192	272	595	842	3
se	197	261	209	272	595	842	3
debe	214	261	239	272	595	842	3
a	244	261	250	272	595	842	3
la	255	261	264	272	595	842	3
presencia	269	261	317	272	595	842	3
de	322	261	334	272	595	842	3
distintos	340	261	380	272	595	842	3
compuestos,	385	261	448	272	595	842	3
principalmente	453	261	525	272	595	842	3
pigmentos	43	280	93	291	595	842	3
orgánicos	97	280	145	291	595	842	3
naturales	149	280	194	291	595	842	3
(Badui,	199	280	233	291	595	842	3
2006),	237	280	269	291	595	842	3
muchos	273	280	311	291	595	842	3
de	315	280	327	291	595	842	3
los	331	280	346	291	595	842	3
cuales	349	280	381	291	595	842	3
tienen	385	280	415	291	595	842	3
una	419	280	438	291	595	842	3
función	442	280	477	291	595	842	3
biológica	481	280	525	291	595	842	3
importante	43	299	95	310	595	842	3
en	100	299	113	310	595	842	3
el	118	299	127	310	595	842	3
tejido;	132	299	162	310	595	842	3
entre	168	299	193	310	595	842	3
la	198	299	207	310	595	842	3
estructura	213	299	261	310	595	842	3
básica	267	299	299	310	595	842	3
del	305	299	319	310	595	842	3
color	325	299	349	310	595	842	3
se	355	299	366	310	595	842	3
tiene	372	299	396	310	595	842	3
(1)	401	299	415	310	595	842	3
estructuras	420	299	475	310	595	842	3
químicas	480	299	524	310	595	842	3
derivadas	43	318	90	328	595	842	3
de	96	318	109	328	595	842	3
los	115	318	129	328	595	842	3
núcleos	135	318	173	328	595	842	3
tetrapirrólicos:	179	318	248	328	595	842	3
la	254	318	262	328	595	842	3
clorofila	268	318	306	328	595	842	3
y	312	318	318	328	595	842	3
su	324	318	335	328	595	842	3
función	341	318	377	328	595	842	3
fotosintética,	383	318	445	328	595	842	3
(2)	451	318	464	328	595	842	3
estructuras	470	318	524	328	595	842	3
químicas	43	337	87	347	595	842	3
derivadas	91	337	139	347	595	842	3
del	144	337	159	347	595	842	3
isopreno:	163	337	209	347	595	842	3
carotenos	214	337	262	347	595	842	3
y	267	337	272	347	595	842	3
xantofilas,	277	337	326	347	595	842	3
(3)	331	337	345	347	595	842	3
estructuras	349	337	404	347	595	842	3
químicas	409	337	453	347	595	842	3
derivadas	457	337	505	347	595	842	3
del	510	337	525	347	595	842	3
benzopirano:	43	356	106	366	595	842	3
antocianinas	111	356	172	366	595	842	3
y	177	356	183	366	595	842	3
flavonoides,	187	356	246	366	595	842	3
(4)	250	356	264	366	595	842	3
estructuras	268	356	322	366	595	842	3
químicas	327	356	371	366	595	842	3
derivadas	375	356	423	366	595	842	3
de	428	356	440	366	595	842	3
las	444	356	458	366	595	842	3
betacianinas	463	356	524	366	595	842	3
de	43	375	55	385	595	842	3
color	58	375	82	385	595	842	3
rojo	86	375	104	385	595	842	3
y	108	375	113	385	595	842	3
betaxantinas	117	375	179	385	595	842	3
de	183	375	195	385	595	842	3
color	199	375	222	385	595	842	3
amarillo.	226	375	267	385	595	842	3
La	271	375	283	385	595	842	3
composición	287	375	348	385	595	842	3
química	352	375	390	385	595	842	3
y	394	375	399	385	595	842	3
la	403	375	411	385	595	842	3
estructura	415	375	464	385	595	842	3
del	467	375	482	385	595	842	3
material	485	375	524	385	595	842	3
determinan	43	394	98	404	595	842	3
si	101	394	109	404	595	842	3
la	112	394	120	404	595	842	3
luz	124	394	138	404	595	842	3
puede	141	394	171	404	595	842	3
reflejarse,	175	394	223	404	595	842	3
absorberse	226	394	281	404	595	842	3
o	284	394	290	404	595	842	3
transmitirse	294	394	351	404	595	842	3
y	354	394	359	404	595	842	3
su	362	394	374	404	595	842	3
importancia	377	394	434	404	595	842	3
relativa	437	394	472	404	595	842	3
determina	476	394	524	404	595	842	3
la	43	413	51	423	595	842	3
apariencia	55	413	106	423	595	842	3
del	110	413	125	423	595	842	3
alimento,	129	413	173	423	595	842	3
donde	178	413	208	423	595	842	3
el	212	413	221	423	595	842	3
factor	225	413	252	423	595	842	3
más	256	413	277	423	595	842	3
importante	281	413	333	423	595	842	3
es	337	413	349	423	595	842	3
la	353	413	361	423	595	842	3
reflexión	365	413	407	423	595	842	3
especular	411	413	459	423	595	842	3
y	463	413	468	423	595	842	3
difusa	472	413	502	423	595	842	3
que	506	413	524	423	595	842	3
definen	43	432	79	442	595	842	3
el	82	432	90	442	595	842	3
brillo	93	432	117	442	595	842	3
y	120	432	125	442	595	842	3
el	128	432	137	442	595	842	3
tono	140	432	161	442	595	842	3
respectivamente	164	432	245	442	595	842	3
(Retting	248	432	287	442	595	842	3
&	290	432	297	442	595	842	3
Ah-Hen,	300	432	340	442	595	842	3
2014).	344	432	375	442	595	842	3
La	43	461	55	471	595	842	3
medición	59	461	103	471	595	842	3
del	107	461	122	471	595	842	3
color	125	461	149	471	595	842	3
puede	153	461	184	471	595	842	3
ser	188	461	203	471	595	842	3
realizada	207	461	251	471	595	842	3
de	255	461	268	471	595	842	3
forma	271	461	300	471	595	842	3
visual	304	461	332	471	595	842	3
a	336	461	342	471	595	842	3
través	346	461	376	471	595	842	3
de	380	461	392	471	595	842	3
una	396	461	414	471	595	842	3
codificación	418	461	475	471	595	842	3
numérica	479	461	525	471	595	842	3
para	43	480	65	490	595	842	3
cada	68	480	92	490	595	842	3
estado	96	480	129	490	595	842	3
de	133	480	145	490	595	842	3
madurez,	149	480	194	490	595	842	3
como	198	480	225	490	595	842	3
se	229	480	240	490	595	842	3
muestra	244	480	284	490	595	842	3
en	288	480	300	490	595	842	3
la	304	480	312	490	595	842	3
Figura	316	480	347	490	595	842	3
1	351	480	357	490	595	842	3
en	361	480	373	490	595	842	3
base	377	480	401	490	595	842	3
a	404	480	410	490	595	842	3
los	414	480	428	490	595	842	3
requisitos	432	480	479	490	595	842	3
de	483	480	495	490	595	842	3
(NTE	499	480	525	490	595	842	3
INEN	43	499	69	509	595	842	3
2	72	499	78	509	595	842	3
427,	82	499	103	509	595	842	3
2010),	106	499	137	509	595	842	3
o	141	499	147	509	595	842	3
instrumental	150	499	210	509	595	842	3
a	213	499	219	509	595	842	3
través	223	499	253	509	595	842	3
de	256	499	268	509	595	842	3
colorímetros	271	499	332	509	595	842	3
triestímulo	335	499	386	509	595	842	3
(colorímetros	389	499	454	509	595	842	3
Hunter	457	499	490	509	595	842	3
Lab)	493	499	515	509	595	842	3
o	518	499	525	509	595	842	3
a	43	518	49	528	595	842	3
través	52	518	82	528	595	842	3
de	86	518	98	528	595	842	3
coordenadas	102	518	165	528	595	842	3
rectangulares	169	518	235	528	595	842	3
adimensionales	239	518	315	528	595	842	3
(L*,	319	518	336	528	595	842	3
a*,	339	518	353	528	595	842	3
b*)	356	518	370	528	595	842	3
junto	374	518	398	528	595	842	3
con	401	518	419	528	595	842	3
otro	423	518	442	528	595	842	3
de	445	518	457	528	595	842	3
coordenadas	461	518	524	528	595	842	3
cilíndricas	43	537	91	547	595	842	3
(L*,	95	537	112	547	595	842	3
H*,	115	537	131	547	595	842	3
C*)	134	537	150	547	595	842	3
y	154	537	159	547	595	842	3
visión	162	537	190	547	595	842	3
digital.	194	537	226	547	595	842	3
El	229	537	239	547	595	842	3
profesor	242	537	283	547	595	842	3
Albert	286	537	315	547	595	842	3
Mushell	318	537	356	547	595	842	3
estableció	359	537	409	547	595	842	3
la	412	537	421	547	595	842	3
ciencia	424	537	459	547	595	842	3
del	462	537	477	547	595	842	3
color	480	537	504	547	595	842	3
y	507	537	513	547	595	842	3
la	516	537	525	547	595	842	3
definió	43	556	75	566	595	842	3
técnicamente	78	556	144	566	595	842	3
con	147	556	165	566	595	842	3
3	168	556	174	566	595	842	3
atributos:	178	556	223	566	595	842	3
matiz	226	556	252	566	595	842	3
(tono,	256	556	284	566	595	842	3
tinte,	287	556	311	566	595	842	3
color	314	556	338	566	595	842	3
“hue”),	341	554	374	566	595	842	3
croma	377	556	408	566	595	842	3
(saturación,	411	556	468	566	595	842	3
intensidad,	472	556	525	566	595	842	3
pureza	43	573	76	585	595	842	3
“chroma”)	79	573	127	585	595	842	3
y	130	575	136	585	595	842	3
brillo	139	575	162	585	595	842	3
(brillante,	165	575	210	585	595	842	3
brillo	213	575	236	585	595	842	3
“brigthness”)	240	573	301	585	595	842	3
(Retting	304	575	343	585	595	842	3
&	346	575	353	585	595	842	3
Ah-Hen,	356	575	397	585	595	842	3
2014).	400	575	431	585	595	842	3
.	141	723	144	733	595	842	3
Figura	178	737	209	747	595	842	3
1.	212	737	220	747	595	842	3
Escala	223	737	253	747	595	842	3
de	256	737	267	747	595	842	3
color	270	737	291	747	595	842	3
de	294	737	305	747	595	842	3
la	308	737	316	747	595	842	3
mora	318	737	341	747	595	842	3
de	344	737	355	747	595	842	3
castilla	358	737	388	747	595	842	3
(NTC	188	751	212	760	595	842	3
4106,	215	751	240	760	595	842	3
1997	243	751	265	760	595	842	3
;	268	751	270	760	595	842	3
NTE	273	751	293	760	595	842	3
INEN	296	751	320	760	595	842	3
2	323	751	328	760	595	842	3
427,	331	751	350	760	595	842	3
2010)	353	751	379	760	595	842	3
Enfoque	184	797	221	806	595	842	3
UTE,	224	797	247	806	595	842	3
V.7-N.3,	250	797	286	806	595	842	3
Sep.2016,	289	797	335	806	595	842	3
pp.82	338	797	363	806	595	842	3
-	365	797	369	806	595	842	3
94	371	797	383	806	595	842	3
85	542	37	553	47	595	842	4
Un	71	59	85	69	595	842	4
indicador	88	59	133	69	595	842	4
de	136	59	149	69	595	842	4
calidad	152	59	187	69	595	842	4
del	190	59	205	69	595	842	4
proceso	208	59	247	69	595	842	4
a	251	59	257	69	595	842	4
lo	260	59	269	69	595	842	4
largo	272	59	296	69	595	842	4
de	300	59	312	69	595	842	4
la	315	59	324	69	595	842	4
cadena	327	59	363	69	595	842	4
alimentaria	367	59	420	69	595	842	4
es	424	59	435	69	595	842	4
la	439	59	447	69	595	842	4
productividad,	450	59	519	69	595	842	4
donde	522	59	553	69	595	842	4
un	71	78	83	88	595	842	4
factor	88	78	115	88	595	842	4
fundamental	120	78	181	88	595	842	4
es	185	78	197	88	595	842	4
la	201	78	210	88	595	842	4
evaluación	215	78	267	88	595	842	4
de	272	78	284	88	595	842	4
pérdidas	289	78	331	88	595	842	4
o	335	78	342	88	595	842	4
mermas	346	78	386	88	595	842	4
que	390	78	409	88	595	842	4
se	413	78	425	88	595	842	4
presenta	430	78	472	88	595	842	4
en	477	78	489	88	595	842	4
cada	494	78	518	88	595	842	4
etapa,	522	78	553	88	595	842	4
mediante	71	97	116	107	595	842	4
la	121	97	129	107	595	842	4
variación	134	97	178	107	595	842	4
de	182	97	194	107	595	842	4
peso	199	97	223	107	595	842	4
de	227	97	239	107	595	842	4
la	244	97	252	107	595	842	4
fruta.	257	97	282	107	595	842	4
Este	286	97	308	107	595	842	4
es	313	97	324	107	595	842	4
un	329	97	341	107	595	842	4
indicativo	345	97	391	107	595	842	4
del	396	97	410	107	595	842	4
nivel	415	97	437	107	595	842	4
de	442	97	454	107	595	842	4
conocimiento	458	97	523	107	595	842	4
en	528	97	540	107	595	842	4
el	544	97	553	107	595	842	4
manejo	71	116	107	126	595	842	4
adecuado	110	116	159	126	595	842	4
de	162	116	174	126	595	842	4
la	177	116	185	126	595	842	4
fruta.	188	116	213	126	595	842	4
Finalmente,	71	145	128	155	595	842	4
de	133	145	145	155	595	842	4
acuerdo	149	145	189	155	595	842	4
con	193	145	211	155	595	842	4
(NTE	215	145	240	155	595	842	4
INEN	244	145	271	155	595	842	4
2	275	145	281	155	595	842	4
427,2010),	285	145	338	155	595	842	4
el	342	145	350	155	595	842	4
cumplimiento	354	145	419	155	595	842	4
de	423	145	436	155	595	842	4
los	440	145	454	155	595	842	4
requisitos	458	145	505	155	595	842	4
químicos	509	145	553	155	595	842	4
de	71	164	83	174	595	842	4
la	87	164	95	174	595	842	4
fruta	99	164	121	174	595	842	4
señalan	124	164	163	174	595	842	4
los	166	164	180	174	595	842	4
criterios	183	164	222	174	595	842	4
de	225	164	238	174	595	842	4
calidad	241	164	276	174	595	842	4
y	279	164	285	174	595	842	4
seguridad	288	164	336	174	595	842	4
alimentaria	340	164	394	174	595	842	4
en	397	164	409	174	595	842	4
base	413	164	437	174	595	842	4
al	440	164	449	174	595	842	4
contenido	452	164	500	174	595	842	4
de	503	164	515	174	595	842	4
sólidos	519	164	553	174	595	842	4
solubles	71	183	111	193	595	842	4
(°Brix),	116	183	149	193	595	842	4
acidez	154	183	186	193	595	842	4
titulable	190	183	228	193	595	842	4
(ácido	232	183	262	193	595	842	4
cítrico	267	183	296	193	595	842	4
%)	300	183	314	193	595	842	4
e	318	183	324	193	595	842	4
índice	329	183	358	193	595	842	4
de	363	183	375	193	595	842	4
madurez.	379	183	425	193	595	842	4
La	430	183	442	193	595	842	4
Tabla	446	183	474	193	595	842	4
2,	478	183	487	193	595	842	4
presenta	492	183	535	193	595	842	4
los	539	183	553	193	595	842	4
valores	71	202	106	212	595	842	4
mínimos	109	202	151	212	595	842	4
y	154	202	160	212	595	842	4
máximos	163	202	207	212	595	842	4
de	210	202	222	212	595	842	4
estos	225	202	251	212	595	842	4
requisitos.	254	202	305	212	595	842	4
Tabla	198	230	225	240	595	842	4
2.	227	230	236	240	595	842	4
Requisitos	238	230	285	240	595	842	4
químicos	288	230	328	240	595	842	4
de	331	230	342	240	595	842	4
la	344	230	352	240	595	842	4
mora	355	230	378	240	595	842	4
de	381	230	392	240	595	842	4
castilla	394	230	425	240	595	842	4
(NTE	268	367	291	376	595	842	4
INEN	294	367	318	376	595	842	4
2	321	367	326	376	595	842	4
427,	329	367	348	376	595	842	4
2010)	351	367	377	376	595	842	4
2.	71	390	80	400	595	842	4
Metodología	83	390	148	400	595	842	4
En	71	419	84	430	595	842	4
la	87	419	96	430	595	842	4
presente	99	419	142	430	595	842	4
investigación	145	419	209	430	595	842	4
se	212	419	223	430	595	842	4
realizó	226	419	259	430	595	842	4
el	262	419	270	430	595	842	4
estudio	273	419	309	430	595	842	4
de	312	419	324	430	595	842	4
las	327	419	341	430	595	842	4
características	344	419	415	430	595	842	4
físico-químicas	418	419	492	430	595	842	4
de	495	419	507	430	595	842	4
frutos	510	419	538	430	595	842	4
de	541	419	553	430	595	842	4
mora	71	438	96	449	595	842	4
de	102	438	114	449	595	842	4
castilla	120	438	154	449	595	842	4
(Rubus	160	438	195	449	595	842	4
glaucus)	201	438	243	449	595	842	4
proveniente	248	438	306	449	595	842	4
de	312	438	324	449	595	842	4
la	330	438	338	449	595	842	4
provincia	344	438	388	449	595	842	4
de	394	438	407	449	595	842	4
Carchi,	412	438	447	449	595	842	4
cantón	453	438	486	449	595	842	4
Huaca	492	438	524	449	595	842	4
cuyo	530	438	553	449	595	842	4
destino	71	457	106	467	595	842	4
de	110	457	122	467	595	842	4
expendio	125	457	170	467	595	842	4
fue	173	457	189	467	595	842	4
el	192	457	200	467	595	842	4
mercado	204	457	246	467	595	842	4
Iñaquito	250	457	289	467	595	842	4
de	292	457	304	467	595	842	4
Quito.	307	457	337	467	595	842	4
Este	340	457	362	467	595	842	4
análisis	365	457	402	467	595	842	4
tomó	405	457	430	467	595	842	4
como	433	457	460	467	595	842	4
referencia	463	457	512	467	595	842	4
la	516	457	524	467	595	842	4
(NTE	527	457	553	467	595	842	4
INEN	71	476	97	486	595	842	4
2	103	476	109	486	595	842	4
427,	114	476	135	486	595	842	4
2010)	141	476	169	486	595	842	4
en	174	476	187	486	595	842	4
las	192	476	206	486	595	842	4
cuatro	211	476	242	486	595	842	4
etapas	247	476	280	486	595	842	4
de	286	476	298	486	595	842	4
la	303	476	312	486	595	842	4
cadena	317	476	353	486	595	842	4
de	359	476	371	486	595	842	4
la	376	476	385	486	595	842	4
fruta,	390	476	415	486	595	842	4
para	421	476	443	486	595	842	4
esto	448	476	469	486	595	842	4
se	474	476	486	486	595	842	4
inició	491	476	516	486	595	842	4
con	521	476	539	486	595	842	4
la	545	476	553	486	595	842	4
codificación	71	495	129	505	595	842	4
de	132	495	144	505	595	842	4
cada	147	495	171	505	595	842	4
etapa:	174	495	205	505	595	842	4
recolección	208	495	264	505	595	842	4
(R),	267	495	285	505	595	842	4
almacenamiento	288	495	369	505	595	842	4
(A),	372	495	390	505	595	842	4
transporte	393	495	443	505	595	842	4
(T)	446	495	460	505	595	842	4
y	463	495	468	505	595	842	4
comercialización	472	495	553	505	595	842	4
o	71	514	77	524	595	842	4
expendio	81	514	125	524	595	842	4
(E).	129	514	147	524	595	842	4
A	151	514	158	524	595	842	4
continuación	162	514	223	524	595	842	4
se	227	514	239	524	595	842	4
determinó	242	514	291	524	595	842	4
un	295	514	307	524	595	842	4
plan	311	514	332	524	595	842	4
de	335	514	348	524	595	842	4
muestreo	351	514	397	524	595	842	4
con	401	514	419	524	595	842	4
base	422	514	446	524	595	842	4
en	450	514	462	524	595	842	4
las	466	514	480	524	595	842	4
generalidades	484	514	553	524	595	842	4
de	71	533	83	543	595	842	4
la	88	533	96	543	595	842	4
fruta	101	533	123	543	595	842	4
y	128	533	133	543	595	842	4
el	138	533	146	543	595	842	4
sector	151	533	181	543	595	842	4
de	185	533	197	543	595	842	4
procedencia.	202	533	265	543	595	842	4
Inicialmente	274	533	333	543	595	842	4
se	337	533	349	543	595	842	4
evaluó	354	533	386	543	595	842	4
exclusivamente	391	533	467	543	595	842	4
la	471	533	480	543	595	842	4
etapa	484	533	512	543	595	842	4
R	516	533	524	543	595	842	4
y	529	533	534	543	595	842	4
las	539	533	553	543	595	842	4
diferencias	71	552	124	562	595	842	4
significativas	129	552	192	562	595	842	4
de	197	552	209	562	595	842	4
las	214	552	228	562	595	842	4
propiedades	233	552	294	562	595	842	4
físicas	299	552	330	562	595	842	4
(calibre	335	552	371	562	595	842	4
y	377	552	382	562	595	842	4
color)	387	552	415	562	595	842	4
de	420	552	432	562	595	842	4
la	437	552	446	562	595	842	4
fruta	451	552	473	562	595	842	4
de	478	552	490	562	595	842	4
3	495	552	501	562	595	842	4
cosechas	507	552	553	562	595	842	4
diferentes	71	571	119	581	595	842	4
C1,	124	571	141	581	595	842	4
C2	145	571	159	581	595	842	4
y	163	571	169	581	595	842	4
C3	173	571	187	581	595	842	4
en	191	571	204	581	595	842	4
fechas	208	571	240	581	595	842	4
y	245	571	250	581	595	842	4
horarios	254	571	294	581	595	842	4
coordinados	298	571	359	581	595	842	4
conjuntamente	363	571	435	581	595	842	4
con	439	571	457	581	595	842	4
el	461	571	470	581	595	842	4
proveedor	474	571	524	581	595	842	4
de	528	571	540	581	595	842	4
la	544	571	553	581	595	842	4
misma;	71	590	106	600	595	842	4
posteriormente	113	590	186	600	595	842	4
se	193	590	204	600	595	842	4
evaluaron	211	590	259	600	595	842	4
las	266	590	280	600	595	842	4
diferencias	286	590	340	600	595	842	4
significativas	346	590	408	600	595	842	4
de	415	590	427	600	595	842	4
las	434	590	448	600	595	842	4
propiedades	455	590	515	600	595	842	4
físicas	522	590	553	600	595	842	4
(calibre	71	609	107	619	595	842	4
y	111	609	117	619	595	842	4
color)	120	609	148	619	595	842	4
y	152	609	157	619	595	842	4
químicas	161	609	205	619	595	842	4
(índice	209	609	242	619	595	842	4
de	246	609	258	619	595	842	4
madurez)	262	609	309	619	595	842	4
de	313	609	325	619	595	842	4
la	329	609	338	619	595	842	4
fruta	342	609	364	619	595	842	4
de	368	609	380	619	595	842	4
las	384	609	398	619	595	842	4
3	402	609	408	619	595	842	4
cosechas	412	609	458	619	595	842	4
C1,	462	609	479	619	595	842	4
C2,	483	609	501	619	595	842	4
y	505	609	510	619	595	842	4
C3	514	609	528	619	595	842	4
y	532	609	537	619	595	842	4
su	541	609	553	619	595	842	4
efecto	71	628	101	638	595	842	4
al	104	628	113	638	595	842	4
pasar	116	628	143	638	595	842	4
por	146	628	162	638	595	842	4
las	165	628	179	638	595	842	4
etapas	182	628	215	638	595	842	4
de	218	628	231	638	595	842	4
R,	237	628	248	638	595	842	4
A,	251	628	261	638	595	842	4
T,	264	628	274	638	595	842	4
y	277	628	283	638	595	842	4
E	286	628	293	638	595	842	4
de	296	628	308	638	595	842	4
la	311	628	320	638	595	842	4
cadena	323	628	359	638	595	842	4
alimentaria.	362	628	419	638	595	842	4
2.1.	71	659	89	669	595	842	4
Análisis	93	659	135	669	595	842	4
físico	138	659	166	669	595	842	4
El	71	688	81	698	595	842	4
análisis	84	688	121	698	595	842	4
físico	124	688	150	698	595	842	4
comenzó	153	688	198	698	595	842	4
en	201	688	213	698	595	842	4
la	217	688	225	698	595	842	4
etapa	229	688	256	698	595	842	4
R	259	688	267	698	595	842	4
al	271	688	279	698	595	842	4
determinar	283	688	335	698	595	842	4
el	338	688	347	698	595	842	4
calibre	350	688	383	698	595	842	4
de	386	688	398	698	595	842	4
la	402	688	410	698	595	842	4
fruta	413	688	435	698	595	842	4
a	439	688	445	698	595	842	4
través	448	688	478	698	595	842	4
de	481	688	494	698	595	842	4
la	497	688	506	698	595	842	4
medición	509	688	553	698	595	842	4
de	71	707	83	717	595	842	4
las	88	707	102	717	595	842	4
dimensiones:	106	707	171	717	595	842	4
diámetro,	175	707	221	717	595	842	4
longitud	225	707	264	717	595	842	4
y	268	707	274	717	595	842	4
peso,	278	707	305	717	595	842	4
y	309	707	315	717	595	842	4
verificar	319	707	358	717	595	842	4
el	362	707	371	717	595	842	4
nivel	375	707	397	717	595	842	4
de	402	707	414	717	595	842	4
madurez	418	707	461	717	595	842	4
a	465	707	472	717	595	842	4
través	476	707	506	717	595	842	4
del	510	707	525	717	595	842	4
color	529	707	553	717	595	842	4
mediante	71	726	116	736	595	842	4
la	119	726	128	736	595	842	4
escala	131	726	163	736	595	842	4
visual	166	726	194	736	595	842	4
detallada	197	726	242	736	595	842	4
en	245	726	257	736	595	842	4
la	260	726	269	736	595	842	4
(NTE	272	726	297	736	595	842	4
INEN	300	726	327	736	595	842	4
2	330	726	336	736	595	842	4
427,	339	726	360	736	595	842	4
2010).	363	726	395	736	595	842	4
Enfoque	213	797	250	806	595	842	4
UTE,	253	797	275	806	595	842	4
V.7-N.3,	278	797	315	806	595	842	4
Sep.2016,	318	797	363	806	595	842	4
pp.82	366	797	391	806	595	842	4
-	394	797	397	806	595	842	4
94	400	797	411	806	595	842	4
86	43	37	54	47	595	842	5
Para	43	62	66	72	595	842	5
medir	70	62	97	72	595	842	5
el	101	62	110	72	595	842	5
diámetro	113	62	156	72	595	842	5
y	160	62	166	72	595	842	5
la	169	62	178	72	595	842	5
longitud	181	62	220	72	595	842	5
se	224	62	236	72	595	842	5
utilizó	239	62	267	72	595	842	5
un	271	62	283	72	595	842	5
calibrador	287	62	335	72	595	842	5
pie	339	62	354	72	595	842	5
de	358	62	370	72	595	842	5
rey,	374	62	392	72	595	842	5
con	396	62	413	72	595	842	5
una	417	62	436	72	595	842	5
precisión	439	62	483	72	595	842	5
de	487	62	499	72	595	842	5
0.05	503	62	525	72	595	842	5
mm;	43	81	64	91	595	842	5
para	67	81	89	91	595	842	5
determinar	93	81	145	91	595	842	5
el	149	81	157	91	595	842	5
peso	160	81	184	91	595	842	5
se	188	81	199	91	595	842	5
usó	203	81	220	91	595	842	5
una	224	81	242	91	595	842	5
balanza	245	81	284	91	595	842	5
semianalítica	287	81	351	91	595	842	5
Pioneer	355	81	392	91	595	842	5
Ohaus	396	81	428	91	595	842	5
(0.001	432	81	463	91	595	842	5
g)	466	81	476	91	595	842	5
donde	479	81	510	91	595	842	5
se	513	81	525	91	595	842	5
registró	43	100	79	110	595	842	5
el	83	100	92	110	595	842	5
peso	96	100	120	110	595	842	5
individual	124	100	170	110	595	842	5
(una	174	100	196	110	595	842	5
a	200	100	206	110	595	842	5
una)	210	100	232	110	595	842	5
de	236	100	248	110	595	842	5
1	253	100	259	110	595	842	5
Kg	263	100	276	110	595	842	5
de	280	100	292	110	595	842	5
mora	296	100	321	110	595	842	5
conforme	326	100	371	110	595	842	5
lo	375	100	384	110	595	842	5
señala	388	100	420	110	595	842	5
la	424	100	433	110	595	842	5
(NTE	437	100	463	110	595	842	5
INEN	467	100	493	110	595	842	5
1750,	497	100	525	110	595	842	5
1994)	43	119	71	129	595	842	5
de	74	119	86	129	595	842	5
muestreo	89	119	135	129	595	842	5
de	138	119	150	129	595	842	5
hortalizas	153	119	200	129	595	842	5
y	203	119	209	129	595	842	5
frutas	212	119	239	129	595	842	5
frescas.	243	119	281	129	595	842	5
Para	43	148	66	158	595	842	5
la	70	148	78	158	595	842	5
determinación	82	148	151	158	595	842	5
objetiva	154	148	192	158	595	842	5
de	196	148	208	158	595	842	5
las	211	148	226	158	595	842	5
diferencias	229	148	282	158	595	842	5
del	286	148	301	158	595	842	5
color	304	148	328	158	595	842	5
en	332	148	344	158	595	842	5
las	348	148	362	158	595	842	5
etapas	365	148	398	158	595	842	5
R,	402	148	413	158	595	842	5
A,	416	148	427	158	595	842	5
T	430	148	437	158	595	842	5
y	441	148	446	158	595	842	5
E	450	148	457	158	595	842	5
de	461	148	473	158	595	842	5
la	476	148	485	158	595	842	5
cadena	489	148	525	158	595	842	5
se	43	167	54	177	595	842	5
empleó	60	167	96	177	595	842	5
el	102	167	110	177	595	842	5
colorímetro	116	167	171	177	595	842	5
de	177	167	189	177	595	842	5
superficie	194	167	241	177	595	842	5
marca	247	167	278	177	595	842	5
Konica	283	167	317	177	595	842	5
Minolta,	323	167	361	177	595	842	5
modelo	367	167	403	177	595	842	5
Chroma	409	167	448	177	595	842	5
Meter	453	167	481	177	595	842	5
CR400;	487	167	525	177	595	842	5
utilizando	43	186	89	196	595	842	5
la	93	186	102	196	595	842	5
escala	107	186	138	196	595	842	5
de	143	186	155	196	595	842	5
color	160	186	184	196	595	842	5
CIE	188	186	207	196	595	842	5
L*,	211	186	225	196	595	842	5
a*,	229	186	243	196	595	842	5
b*	247	186	258	196	595	842	5
y	262	186	268	196	595	842	5
empleando	272	186	326	196	595	842	5
las	331	186	345	196	595	842	5
ecuaciones	350	186	405	196	595	842	5
1	410	186	416	196	595	842	5
y	421	186	426	196	595	842	5
2	430	186	437	196	595	842	5
(Montalvo,	441	186	493	196	595	842	5
2010;	497	186	525	196	595	842	5
Retting	43	205	77	215	595	842	5
&	81	205	88	215	595	842	5
Ah-	91	205	108	215	595	842	5
Hen,	111	205	134	215	595	842	5
2014).	138	205	169	215	595	842	5
b	173	231	178	240	595	842	5
H	113	235	121	248	595	842	5
∗	121	233	125	243	595	842	5
=	131	235	139	248	595	842	5
tan	145	235	160	248	595	842	5
−1	160	233	171	243	595	842	5
a	173	243	178	252	595	842	5
[1]	290	237	303	247	595	842	5
1	190	260	194	268	595	842	5
C	113	266	120	279	595	842	5
=	123	266	131	279	595	842	5
(𝑎	134	266	145	279	595	842	5
∗	145	264	149	274	595	842	5
2	149	263	154	273	595	842	5
+	157	266	165	279	595	842	5
𝑏	170	266	176	279	595	842	5
∗	176	264	180	274	595	842	5
2	181	263	185	273	595	842	5
)	186	266	190	279	595	842	5
2	190	269	194	276	595	842	5
[2]	290	268	303	278	595	842	5
a*=	43	304	59	314	595	842	5
Intensidad	63	304	113	314	595	842	5
de	116	304	129	314	595	842	5
color	132	304	156	314	595	842	5
rojo/verde	159	304	207	314	595	842	5
(+a	211	304	227	314	595	842	5
indica	230	304	259	314	595	842	5
rojo,	262	304	283	314	595	842	5
-a	286	304	296	314	595	842	5
indica	299	304	328	314	595	842	5
verde)	331	304	362	314	595	842	5
b*=	43	316	60	326	595	842	5
Intensidad	63	316	114	326	595	842	5
de	117	316	129	326	595	842	5
color	132	316	156	326	595	842	5
amarillo/azul	159	316	221	326	595	842	5
(+b	224	316	240	326	595	842	5
indica	243	316	272	326	595	842	5
amarillo,	275	316	317	326	595	842	5
-b	320	316	330	326	595	842	5
indica	333	316	361	326	595	842	5
azul)	364	316	388	326	595	842	5
C=intensidad	43	329	107	339	595	842	5
(croma)	110	329	148	339	595	842	5
.	151	329	154	339	595	842	5
H*=	43	341	61	352	595	842	5
Tono	64	341	90	352	595	842	5
(hue),	93	341	121	352	595	842	5
varía	124	341	149	352	595	842	5
entre	152	341	177	352	595	842	5
0	180	341	186	352	595	842	5
y	189	341	195	352	595	842	5
360°	198	341	221	352	595	842	5
El	43	367	52	377	595	842	5
croma	56	367	87	377	595	842	5
C	90	367	98	377	595	842	5
toma	102	367	126	377	595	842	5
el	130	367	138	377	595	842	5
valor	142	367	166	377	595	842	5
0	169	367	176	377	595	842	5
para	179	367	201	377	595	842	5
estímulos	205	367	252	377	595	842	5
acromáticos	255	367	315	377	595	842	5
y	318	367	324	377	595	842	5
normalmente	327	367	392	377	595	842	5
no	395	367	407	377	595	842	5
pasa	411	367	435	377	595	842	5
de	438	367	451	377	595	842	5
150	454	367	473	377	595	842	5
y	477	367	482	377	595	842	5
su	486	367	497	377	595	842	5
color	501	367	525	377	595	842	5
va	43	386	54	396	595	842	5
desde	57	386	87	396	595	842	5
los	90	386	104	396	595	842	5
grises	107	386	137	396	595	842	5
pálidos	140	386	175	396	595	842	5
apagados	178	386	226	396	595	842	5
a	229	386	235	396	595	842	5
los	238	386	253	396	595	842	5
más	256	386	276	396	595	842	5
fuertes	279	386	313	396	595	842	5
y	316	386	322	396	595	842	5
vivos.	325	386	353	396	595	842	5
(Retting	356	386	394	396	595	842	5
&	397	386	405	396	595	842	5
Ah-Hen,	408	386	448	396	595	842	5
2014).	451	386	482	396	595	842	5
2.2.	43	417	61	427	595	842	5
Análisis	64	417	106	427	595	842	5
químicos	109	417	158	427	595	842	5
Para	43	446	66	456	595	842	5
efectuar	69	446	109	456	595	842	5
los	113	446	127	456	595	842	5
análisis	130	446	167	456	595	842	5
químicos	170	446	214	456	595	842	5
se	218	446	230	456	595	842	5
determinó	233	446	282	456	595	842	5
el	286	446	294	456	595	842	5
tamaño	298	446	334	456	595	842	5
de	338	446	350	456	595	842	5
la	354	446	362	456	595	842	5
muestra,	366	446	408	456	595	842	5
constituido	412	446	465	456	595	842	5
por	468	446	484	456	595	842	5
1	488	446	494	456	595	842	5
kg	497	446	509	456	595	842	5
de	512	446	525	456	595	842	5
fruta	43	465	65	475	595	842	5
licuada	69	465	104	475	595	842	5
y	108	465	114	475	595	842	5
cernida,	118	465	157	475	595	842	5
se	162	465	174	475	595	842	5
realizó	178	465	210	475	595	842	5
un	215	465	227	475	595	842	5
muestreo	231	465	277	475	595	842	5
al	282	465	290	475	595	842	5
azar	295	465	316	475	595	842	5
en	321	465	333	475	595	842	5
cada	337	465	361	475	595	842	5
etapa	366	465	393	475	595	842	5
de	398	465	410	475	595	842	5
la	414	465	423	475	595	842	5
cadena	427	465	463	475	595	842	5
alimentaria,	468	465	525	475	595	842	5
según	43	484	73	494	595	842	5
lo	77	484	85	494	595	842	5
establecido	89	484	145	494	595	842	5
en	149	484	161	494	595	842	5
la	165	484	174	494	595	842	5
norma	178	484	209	494	595	842	5
para	213	484	235	494	595	842	5
muestreo	239	484	285	494	595	842	5
de	289	484	301	494	595	842	5
hortalizas	305	484	352	494	595	842	5
y	356	484	362	494	595	842	5
frutas	366	484	394	494	595	842	5
frescas	397	484	433	494	595	842	5
(NTE	437	484	463	494	595	842	5
INEN	467	484	493	494	595	842	5
1750,	497	484	525	494	595	842	5
1994).	43	503	74	513	595	842	5
El	43	532	52	542	595	842	5
análisis	56	532	93	542	595	842	5
químico	96	532	135	542	595	842	5
determinó	139	532	188	542	595	842	5
el	195	532	204	542	595	842	5
grado	207	532	235	542	595	842	5
de	239	532	251	542	595	842	5
madurez	255	532	298	542	595	842	5
de	301	532	313	542	595	842	5
la	317	532	326	542	595	842	5
fruta,	329	532	355	542	595	842	5
donde	358	532	389	542	595	842	5
se	393	532	404	542	595	842	5
evaluaron	408	532	456	542	595	842	5
los	460	532	474	542	595	842	5
requisitos	477	532	525	542	595	842	5
de	43	551	55	561	595	842	5
acidez	60	551	91	561	595	842	5
titulable,	96	551	137	561	595	842	5
sólidos	142	551	176	561	595	842	5
solubles	181	551	221	561	595	842	5
e	226	551	232	561	595	842	5
índice	236	551	266	561	595	842	5
de	270	551	283	561	595	842	5
madurez.	287	551	333	561	595	842	5
Para	338	551	361	561	595	842	5
el	366	551	374	561	595	842	5
caso	379	551	402	561	595	842	5
de	407	551	419	561	595	842	5
la	424	551	432	561	595	842	5
acidez	437	551	469	561	595	842	5
titulable	473	551	511	561	595	842	5
la	516	551	524	561	595	842	5
medición	43	570	87	580	595	842	5
fue	90	570	106	580	595	842	5
de	110	570	122	580	595	842	5
acuerdo	126	570	165	580	595	842	5
con	169	570	187	580	595	842	5
el	191	570	200	580	595	842	5
ácido	204	570	230	580	595	842	5
predominante,	234	570	304	580	595	842	5
que	308	570	326	580	595	842	5
para	330	570	352	580	595	842	5
la	356	570	365	580	595	842	5
mora	368	570	394	580	595	842	5
de	397	570	410	580	595	842	5
castilla	414	570	447	580	595	842	5
corresponde	451	570	512	580	595	842	5
al	516	570	525	580	595	842	5
ácido	43	589	69	599	595	842	5
cítrico;	74	589	107	599	595	842	5
se	112	589	123	599	595	842	5
pesó	129	589	152	599	595	842	5
30	158	589	170	599	595	842	5
g	175	589	181	599	595	842	5
de	186	589	198	599	595	842	5
pulpa	204	589	231	599	595	842	5
y	236	589	241	599	595	842	5
se	247	589	258	599	595	842	5
diluyó	263	589	292	599	595	842	5
en	297	589	309	599	595	842	5
200	315	589	333	599	595	842	5
ml	338	589	350	599	595	842	5
con	355	589	373	599	595	842	5
agua	378	589	402	599	595	842	5
destilada,	407	589	454	599	595	842	5
se	460	589	471	599	595	842	5
tomó	476	589	501	599	595	842	5
una	506	589	524	599	595	842	5
alícuota	43	608	81	618	595	842	5
de	86	608	98	618	595	842	5
20	102	608	114	618	595	842	5
ml	119	608	130	618	595	842	5
y	135	608	140	618	595	842	5
se	145	608	156	618	595	842	5
tituló	160	608	184	618	595	842	5
con	188	608	206	618	595	842	5
NaOH	210	608	241	618	595	842	5
0.1	245	608	260	618	595	842	5
N,	265	608	276	618	595	842	5
hasta	280	608	307	618	595	842	5
el	311	608	320	618	595	842	5
pH	324	608	338	618	595	842	5
de	343	608	355	618	595	842	5
8.2	359	608	375	618	595	842	5
que	379	608	397	618	595	842	5
es	402	608	413	618	595	842	5
el	418	608	426	618	595	842	5
punto	431	608	458	618	595	842	5
de	462	608	475	618	595	842	5
viraje	479	608	505	618	595	842	5
del	510	608	524	618	595	842	5
indicador	43	627	87	637	595	842	5
fenolftaleína,	91	627	154	637	595	842	5
se	158	627	170	637	595	842	5
registró	173	627	210	637	595	842	5
la	214	627	222	637	595	842	5
lectura	226	627	259	637	595	842	5
del	263	627	278	637	595	842	5
gasto,	281	627	312	637	595	842	5
según	315	627	345	637	595	842	5
lo	349	627	358	637	595	842	5
descrito	361	627	400	637	595	842	5
por	404	627	420	637	595	842	5
la	424	627	432	637	595	842	5
A.O.A.C.	436	627	479	637	595	842	5
(2007)	483	627	515	637	595	842	5
y	519	627	524	637	595	842	5
con	43	646	60	656	595	842	5
la	63	646	72	656	595	842	5
ecuación	75	646	119	656	595	842	5
3	122	646	128	656	595	842	5
se	131	646	143	656	595	842	5
obtuvo	146	646	179	656	595	842	5
el	182	646	191	656	595	842	5
valor	194	646	217	656	595	842	5
buscado.	221	646	265	656	595	842	5
V	200	672	205	682	595	842	5
NaOH	205	675	226	683	595	842	5
∗N∗Meq∗	227	672	263	682	595	842	5
V	265	672	271	682	595	842	5
t	271	675	274	683	595	842	5
%	113	676	124	690	595	842	5
Ác.	127	676	142	690	595	842	5
Cítrico	144	676	178	690	595	842	5
=	181	676	190	690	595	842	5
(	194	676	200	690	595	842	5
P	222	685	228	695	595	842	5
m	228	688	235	697	595	842	5
∗	235	685	239	695	595	842	5
V	241	685	247	695	595	842	5
a	247	688	251	697	595	842	5
)	274	676	280	690	595	842	5
∗	283	676	288	690	595	842	5
100	291	676	311	690	595	842	5
[3]	397	679	409	690	595	842	5
Dónde:	43	707	78	718	595	842	5
V	43	730	50	740	595	842	5
NaOH	53	730	84	740	595	842	5
=	87	730	93	740	595	842	5
Volumen	96	730	140	740	595	842	5
de	143	730	155	740	595	842	5
hidróxido	158	730	202	740	595	842	5
de	206	730	218	740	595	842	5
sodio	221	730	247	740	595	842	5
consumidos	250	730	309	740	595	842	5
en	312	730	324	740	595	842	5
la	327	730	336	740	595	842	5
titulación	339	730	382	740	595	842	5
(ml)	385	730	404	740	595	842	5
N	43	743	51	753	595	842	5
=	54	743	60	753	595	842	5
Normalidad	63	743	119	753	595	842	5
del	122	743	137	753	595	842	5
hidróxido	140	743	185	753	595	842	5
de	188	743	200	753	595	842	5
sodio	203	743	229	753	595	842	5
Meq	43	755	64	766	595	842	5
=	67	755	74	766	595	842	5
Miliequivalentes	77	755	155	766	595	842	5
del	158	755	173	766	595	842	5
ácido	176	755	202	766	595	842	5
cítrico	205	755	234	766	595	842	5
(0.064)	237	755	272	766	595	842	5
Vt	43	768	53	778	595	842	5
=	56	768	63	778	595	842	5
Volumen	66	768	109	778	595	842	5
final	112	768	132	778	595	842	5
(ml)	135	768	154	778	595	842	5
Enfoque	184	797	221	806	595	842	5
UTE,	224	797	247	806	595	842	5
V.7-N.3,	250	797	286	806	595	842	5
Sep.2016,	289	797	335	806	595	842	5
pp.82	338	797	363	806	595	842	5
-	365	797	369	806	595	842	5
94	371	797	383	806	595	842	5
87	542	37	553	47	595	842	6
Pm	71	59	87	69	595	842	6
=	91	59	97	69	595	842	6
Peso	100	59	125	69	595	842	6
de	128	59	140	69	595	842	6
la	144	59	152	69	595	842	6
muestra	155	59	195	69	595	842	6
(g)	198	59	211	69	595	842	6
Va	71	72	84	82	595	842	6
=	87	72	94	82	595	842	6
Volumen	97	72	140	82	595	842	6
de	144	72	156	82	595	842	6
la	159	72	167	82	595	842	6
alícuota	170	72	209	82	595	842	6
(ml)	212	72	231	82	595	842	6
Para	71	97	94	107	595	842	6
la	97	97	106	107	595	842	6
determinación	109	97	178	107	595	842	6
del	182	97	196	107	595	842	6
contenido	199	97	247	107	595	842	6
de	250	97	263	107	595	842	6
sólidos	266	97	300	107	595	842	6
solubles	303	97	344	107	595	842	6
se	347	97	359	107	595	842	6
colocó	362	97	394	107	595	842	6
una	397	97	415	107	595	842	6
gota	418	97	440	107	595	842	6
de	443	97	455	107	595	842	6
la	459	97	467	107	595	842	6
pulpa	470	97	497	107	595	842	6
de	500	97	513	107	595	842	6
la	516	97	524	107	595	842	6
mora	528	97	553	107	595	842	6
sobre	71	116	99	126	595	842	6
el	102	116	111	126	595	842	6
prisma	115	116	148	126	595	842	6
de	151	116	164	126	595	842	6
la	167	116	176	126	595	842	6
superficie	180	116	227	126	595	842	6
de	230	116	243	126	595	842	6
un	246	116	259	126	595	842	6
refractómetro	262	116	328	126	595	842	6
calibrado	331	116	376	126	595	842	6
de	380	116	392	126	595	842	6
marca	396	116	427	126	595	842	6
Milwaukee	430	116	482	126	595	842	6
de	486	116	498	126	595	842	6
0	502	116	508	126	595	842	6
a	512	116	518	126	595	842	6
85%	522	116	544	126	595	842	6
y	547	116	553	126	595	842	6
se	71	135	83	145	595	842	6
registró	86	135	122	145	595	842	6
la	125	135	134	145	595	842	6
medida	137	135	173	145	595	842	6
en	176	135	188	145	595	842	6
ºBrix,	191	135	217	145	595	842	6
según	221	135	251	145	595	842	6
lo	254	135	262	145	595	842	6
descrito	265	135	304	145	595	842	6
por	307	135	323	145	595	842	6
la	326	135	334	145	595	842	6
A.O.A.C.	337	135	381	145	595	842	6
(2007).	384	135	419	145	595	842	6
Para	71	164	94	174	595	842	6
el	97	164	106	174	595	842	6
análisis	109	164	146	174	595	842	6
de	149	164	161	174	595	842	6
pH	164	164	178	174	595	842	6
se	181	164	193	174	595	842	6
empleó	196	164	232	174	595	842	6
un	235	164	247	174	595	842	6
potenciómetro	251	164	320	174	595	842	6
con	323	164	341	174	595	842	6
electrodo	344	164	389	174	595	842	6
previamente	392	164	453	174	595	842	6
calibrado	456	164	501	174	595	842	6
con	504	164	522	174	595	842	6
buffer	525	164	553	174	595	842	6
a	71	183	77	193	595	842	6
pH	81	183	95	193	595	842	6
7	98	183	104	193	595	842	6
y	108	183	114	193	595	842	6
pH	117	183	131	193	595	842	6
4.	135	183	144	193	595	842	6
Se	147	183	161	193	595	842	6
tomaron	164	183	205	193	595	842	6
20	208	183	221	193	595	842	6
ml	224	183	236	193	595	842	6
de	240	183	252	193	595	842	6
la	255	183	264	193	595	842	6
pulpa,	267	183	297	193	595	842	6
se	301	183	313	193	595	842	6
introdujo	316	183	359	193	595	842	6
el	362	183	371	193	595	842	6
electrodo	374	183	420	193	595	842	6
en	423	183	435	193	595	842	6
el	439	183	447	193	595	842	6
centro	451	183	482	193	595	842	6
de	485	183	498	193	595	842	6
la	501	183	510	193	595	842	6
muestra	513	183	553	193	595	842	6
con	71	202	89	212	595	842	6
agitación	92	202	136	212	595	842	6
constante	139	202	187	212	595	842	6
y	190	202	195	212	595	842	6
se	198	202	210	212	595	842	6
registró	213	202	250	212	595	842	6
la	253	202	261	212	595	842	6
lectura,	264	202	300	212	595	842	6
según	303	202	333	212	595	842	6
la	337	202	345	212	595	842	6
A.O.A.C.	348	202	392	212	595	842	6
(2007).	395	202	429	212	595	842	6
Para	71	231	94	241	595	842	6
determinar	97	231	150	241	595	842	6
el	153	231	162	241	595	842	6
índice	165	231	194	241	595	842	6
de	197	231	209	241	595	842	6
madurez	212	231	255	241	595	842	6
se	258	231	270	241	595	842	6
utilizó	273	231	301	241	595	842	6
la	304	231	313	241	595	842	6
ecuación	316	231	360	241	595	842	6
4.	363	231	372	241	595	842	6
Índice	106	261	138	275	595	842	6
de	141	261	153	275	595	842	6
Madurez	156	261	201	275	595	842	6
=	204	261	213	275	595	842	6
Sólidos	217	257	246	267	595	842	6
Solubles	248	257	283	267	595	842	6
Totales	284	257	315	267	595	842	6
(Brix)	317	257	344	267	595	842	6
[4]	393	264	405	275	595	842	6
Acidez	219	270	246	280	595	842	6
Titulable	248	270	285	280	595	842	6
(Ác.Cítrico	287	270	329	280	595	842	6
%)	331	270	342	280	595	842	6
2.3.	71	294	89	305	595	842	6
Diseño	92	294	129	305	595	842	6
experimental	132	294	200	305	595	842	6
y	203	294	209	305	595	842	6
Análisis	212	294	255	305	595	842	6
estadístico	258	294	315	305	595	842	6
Para	71	323	94	334	595	842	6
la	99	323	108	334	595	842	6
evaluación	113	323	166	334	595	842	6
de	171	323	183	334	595	842	6
la	188	323	197	334	595	842	6
calidad	202	323	237	334	595	842	6
de	242	323	254	334	595	842	6
la	260	323	268	334	595	842	6
fruta	273	323	295	334	595	842	6
en	300	323	313	334	595	842	6
la	318	323	326	334	595	842	6
etapa	331	323	359	334	595	842	6
de	364	323	376	334	595	842	6
R	381	323	389	334	595	842	6
se	395	323	406	334	595	842	6
utilizó	412	323	439	334	595	842	6
un	445	323	457	334	595	842	6
diseño	462	323	495	334	595	842	6
unifactorial	500	323	553	334	595	842	6
completamente	71	343	146	353	595	842	6
aleatorizado	151	343	211	353	595	842	6
de	216	343	228	353	595	842	6
la	233	343	242	353	595	842	6
variable	247	343	285	353	595	842	6
cosecha	290	343	331	353	595	842	6
C	336	343	344	353	595	842	6
en	349	343	361	353	595	842	6
3	366	343	372	353	595	842	6
niveles	377	343	411	353	595	842	6
C1,	416	343	433	353	595	842	6
C2	438	343	452	353	595	842	6
y	457	343	462	353	595	842	6
C3,	467	343	484	353	595	842	6
en	489	343	501	353	595	842	6
donde	506	343	537	353	595	842	6
se	541	343	553	353	595	842	6
analizó	71	361	106	372	595	842	6
la	110	361	119	372	595	842	6
influencia	124	361	170	372	595	842	6
de	175	361	187	372	595	842	6
las	191	361	206	372	595	842	6
mismas	210	361	248	372	595	842	6
sobre	253	361	280	372	595	842	6
el	285	361	293	372	595	842	6
calibre	298	361	330	372	595	842	6
a	335	361	341	372	595	842	6
través	346	361	376	372	595	842	6
del	380	361	395	372	595	842	6
diámetro,	400	361	445	372	595	842	6
longitud	450	361	489	372	595	842	6
y	494	361	499	372	595	842	6
peso.	504	361	531	372	595	842	6
Los	535	361	553	372	595	842	6
resultados	71	380	122	391	595	842	6
fueron	125	380	156	391	595	842	6
procesados	160	380	216	391	595	842	6
mediante	220	380	265	391	595	842	6
un	268	380	281	391	595	842	6
análisis	284	380	321	391	595	842	6
de	324	380	336	391	595	842	6
varianza	339	380	381	391	595	842	6
ANOVA	384	380	423	391	595	842	6
multifactorial	426	380	488	391	595	842	6
y	491	380	497	391	595	842	6
las	500	380	514	391	595	842	6
medias	517	380	553	391	595	842	6
fueron	71	399	102	410	595	842	6
comparadas	106	399	167	410	595	842	6
a	170	399	177	410	595	842	6
través	180	399	210	410	595	842	6
de	214	399	226	410	595	842	6
la	230	399	238	410	595	842	6
prueba	242	399	277	410	595	842	6
de	280	399	293	410	595	842	6
DMS	296	399	321	410	595	842	6
a	325	399	331	410	595	842	6
un	335	399	347	410	595	842	6
nivel	351	399	373	410	595	842	6
de	377	399	389	410	595	842	6
significancia	393	399	453	410	595	842	6
de	457	399	469	410	595	842	6
0.05,	473	399	497	410	595	842	6
con	501	399	519	410	595	842	6
el	523	399	531	410	595	842	6
uso	535	399	553	410	595	842	6
del	71	418	86	429	595	842	6
programa	89	418	136	429	595	842	6
estadístico	139	418	191	429	595	842	6
Statgraphics	194	418	256	429	595	842	6
Centurión	259	418	306	429	595	842	6
XV.	309	418	327	429	595	842	6
Adicionalmente	71	449	146	460	595	842	6
se	152	449	163	460	595	842	6
utilizó	169	449	197	460	595	842	6
un	203	449	215	460	595	842	6
diseño	220	449	253	460	595	842	6
experimental	258	449	321	460	595	842	6
A	327	449	334	460	595	842	6
x	340	449	345	460	595	842	6
B;	351	449	361	460	595	842	6
la	367	449	375	460	595	842	6
variable	381	449	419	460	595	842	6
A	425	449	432	460	595	842	6
la	438	449	446	460	595	842	6
etapa	452	449	479	460	595	842	6
de	485	449	497	460	595	842	6
la	503	449	511	460	595	842	6
cadena	517	449	553	460	595	842	6
alimentaria	71	468	125	479	595	842	6
en	128	468	141	479	595	842	6
4	144	468	150	479	595	842	6
niveles	154	468	188	479	595	842	6
R,	191	468	202	479	595	842	6
A,	206	468	216	479	595	842	6
T,	220	468	230	479	595	842	6
C	233	468	241	479	595	842	6
y	245	468	250	479	595	842	6
la	254	468	262	479	595	842	6
variable	266	468	304	479	595	842	6
B	308	468	315	479	595	842	6
la	319	468	327	479	595	842	6
cosecha	331	468	372	479	595	842	6
en	375	468	388	479	595	842	6
3	391	468	397	479	595	842	6
niveles	401	468	435	479	595	842	6
C1,	439	468	456	479	595	842	6
C2	459	468	473	479	595	842	6
y	477	468	482	479	595	842	6
C3,	486	468	503	479	595	842	6
en	507	468	519	479	595	842	6
donde	522	468	553	479	595	842	6
se	71	487	83	497	595	842	6
analizó	86	487	121	497	595	842	6
la	124	487	133	497	595	842	6
influencia	136	487	183	497	595	842	6
de	186	487	198	497	595	842	6
las	202	487	216	497	595	842	6
mismas	219	487	257	497	595	842	6
sobre	261	487	288	497	595	842	6
la	292	487	300	497	595	842	6
pérdida	304	487	340	497	595	842	6
de	344	487	356	497	595	842	6
peso,	360	487	386	497	595	842	6
el	390	487	399	497	595	842	6
color,	402	487	429	497	595	842	6
el	432	487	441	497	595	842	6
pH,	444	487	461	497	595	842	6
la	465	487	473	497	595	842	6
acidez	477	487	509	497	595	842	6
titulable,	512	487	553	497	595	842	6
los	71	506	85	516	595	842	6
sólidos	89	506	123	516	595	842	6
solubles,	126	506	170	516	595	842	6
e	173	506	180	516	595	842	6
índice	183	506	212	516	595	842	6
de	216	506	228	516	595	842	6
madurez.	231	506	277	516	595	842	6
Los	281	506	299	516	595	842	6
resultados	302	506	353	516	595	842	6
fueron	356	506	388	516	595	842	6
procesados	391	506	448	516	595	842	6
mediante	452	506	497	516	595	842	6
un	500	506	513	516	595	842	6
análisis	516	506	553	516	595	842	6
de	71	525	83	536	595	842	6
varianza	86	525	128	536	595	842	6
ANOVA	131	525	170	536	595	842	6
multifactorial	173	525	235	536	595	842	6
y	238	525	243	536	595	842	6
las	246	525	261	536	595	842	6
medias	264	525	299	536	595	842	6
fueron	302	525	333	536	595	842	6
comparadas	337	525	397	536	595	842	6
a	400	525	406	536	595	842	6
través	410	525	439	536	595	842	6
de	443	525	455	536	595	842	6
la	458	525	467	536	595	842	6
prueba	470	525	504	536	595	842	6
de	508	525	520	536	595	842	6
Tukey	523	525	553	536	595	842	6
a	71	544	77	554	595	842	6
un	80	544	92	554	595	842	6
nivel	96	544	118	554	595	842	6
de	121	544	133	554	595	842	6
significancia	136	544	196	554	595	842	6
de	199	544	212	554	595	842	6
0.05,	215	544	239	554	595	842	6
con	242	544	260	554	595	842	6
el	263	544	272	554	595	842	6
uso	275	544	293	554	595	842	6
del	296	544	310	554	595	842	6
programa	313	544	360	554	595	842	6
estadístico	363	544	416	554	595	842	6
Statgraphics	419	544	480	554	595	842	6
Centurión	483	544	531	554	595	842	6
XV.	534	544	552	554	595	842	6
3.	71	575	80	585	595	842	6
Resultados	83	575	143	585	595	842	6
3.1.	71	600	89	610	595	842	6
Análisis	93	600	135	610	595	842	6
físicos	138	600	173	610	595	842	6
Los	71	623	89	633	595	842	6
resultados	94	623	145	633	595	842	6
de	151	623	163	633	595	842	6
las	169	623	183	633	595	842	6
mediciones	189	623	244	633	595	842	6
del	250	623	265	633	595	842	6
calibre	271	623	303	633	595	842	6
promedio	309	623	355	633	595	842	6
de	360	623	373	633	595	842	6
la	378	623	387	633	595	842	6
fruta	392	623	415	633	595	842	6
en	420	623	432	633	595	842	6
la	438	623	447	633	595	842	6
etapa	452	623	480	633	595	842	6
R	486	623	494	633	595	842	6
para	500	623	522	633	595	842	6
las	527	623	541	633	595	842	6
3	547	623	553	633	595	842	6
cosechas	71	641	118	652	595	842	6
de	121	641	133	652	595	842	6
estudio	136	641	171	652	595	842	6
se	174	641	186	652	595	842	6
presentan	189	641	238	652	595	842	6
en	241	641	253	652	595	842	6
la	256	641	265	652	595	842	6
Tabla	268	641	296	652	595	842	6
3.	299	641	308	652	595	842	6
Tabla	252	660	279	669	595	842	6
3.	281	660	290	669	595	842	6
Calibre	292	660	324	669	595	842	6
de	327	660	338	669	595	842	6
la	341	660	348	669	595	842	6
fruta	351	660	371	669	595	842	6
Etapa	82	681	108	691	595	842	6
Muestra	130	681	167	691	595	842	6
R	91	715	98	725	595	842	6
C1	142	701	154	711	595	842	6
C2	142	715	154	725	595	842	6
C3	142	729	154	739	595	842	6
Diametro	190	674	231	684	595	842	6
(mm)	199	688	222	698	595	842	6
22.7	197	701	216	711	595	842	6
a	218	701	224	711	595	842	6
23.7	197	715	216	725	595	842	6
a	218	715	224	725	595	842	6
21.9	197	729	216	739	595	842	6
a	218	729	224	739	595	842	6
Diámetro*	250	674	295	684	595	842	6
(mm)	261	688	284	698	595	842	6
22.76	246	715	270	725	595	842	6
±	272	715	278	725	595	842	6
0.90	280	715	299	725	595	842	6
Longitud	314	674	355	684	595	842	6
(mm)	323	688	346	698	595	842	6
27.9	321	701	340	711	595	842	6
a	342	701	347	711	595	842	6
27.9	321	715	340	725	595	842	6
a	342	715	347	725	595	842	6
27.5	321	729	340	739	595	842	6
a	342	729	347	739	595	842	6
Longitud*	374	674	419	684	595	842	6
(mm)	384	688	408	698	595	842	6
Peso	440	681	462	691	595	842	6
(g)	465	681	477	691	595	842	6
Peso*	499	681	526	691	595	842	6
(g)	528	681	541	691	595	842	6
27.76	370	715	394	725	595	842	6
±	396	715	401	725	595	842	6
0.23	404	715	423	725	595	842	6
9.91	445	701	463	711	595	842	6
a	466	701	471	711	595	842	6
9.93	445	715	463	725	595	842	6
a	466	715	471	725	595	842	6
7.26	445	729	463	739	595	842	6
a	466	729	471	739	595	842	6
9.03	497	715	515	725	595	842	6
±	518	715	523	725	595	842	6
1.53	525	715	544	725	595	842	6
*media	71	743	102	752	595	842	6
±	105	743	110	752	595	842	6
DS	113	743	127	752	595	842	6
(n=30)	130	743	159	752	595	842	6
Letras	71	754	99	763	595	842	6
minúsculas	104	754	154	763	595	842	6
iguales	160	754	192	763	595	842	6
significa	198	754	233	763	595	842	6
que	239	754	256	763	595	842	6
no	262	754	273	763	595	842	6
hay	278	754	295	763	595	842	6
diferencias	300	754	349	763	595	842	6
estadísticas	355	754	407	763	595	842	6
significativas	413	754	470	763	595	842	6
del	476	754	489	763	595	842	6
calibre	495	754	524	763	595	842	6
entre	530	754	553	763	595	842	6
cosechas.	71	766	116	775	595	842	6
Empleando	119	766	169	775	595	842	6
prueba	172	766	203	775	595	842	6
Tukey	206	766	233	775	595	842	6
5%	236	766	250	775	595	842	6
Enfoque	213	797	250	806	595	842	6
UTE,	253	797	275	806	595	842	6
V.7-N.3,	278	797	315	806	595	842	6
Sep.2016,	318	797	363	806	595	842	6
pp.82	366	797	391	806	595	842	6
-	394	797	397	806	595	842	6
94	400	797	411	806	595	842	6
88	43	37	54	47	595	842	7
3.2.	43	84	61	95	595	842	7
Color	64	84	93	95	595	842	7
En	43	107	56	117	595	842	7
la	61	107	69	117	595	842	7
Figura	74	107	106	117	595	842	7
2,	111	107	120	117	595	842	7
se	125	107	136	117	595	842	7
presenta	141	107	184	117	595	842	7
el	189	107	197	117	595	842	7
análisis	202	107	239	117	595	842	7
de	244	107	256	117	595	842	7
la	261	107	270	117	595	842	7
luminosidad,	274	107	336	117	595	842	7
intensidad	341	107	391	117	595	842	7
de	396	107	408	117	595	842	7
color	413	107	437	117	595	842	7
y	442	107	448	117	595	842	7
matiz	452	107	479	117	595	842	7
en	484	107	496	117	595	842	7
cada	501	107	525	117	595	842	7
etapa.	43	126	73	136	595	842	7
Figura	48	439	78	449	595	842	7
2.	81	439	89	449	595	842	7
Escala	92	439	122	449	595	842	7
de	125	439	136	449	595	842	7
color	139	439	160	449	595	842	7
de	163	439	174	449	595	842	7
la	177	439	185	449	595	842	7
mora	188	439	210	449	595	842	7
de	213	439	224	449	595	842	7
castilla	227	439	257	449	595	842	7
(a)	260	439	273	449	595	842	7
Luminosidad,	275	439	335	449	595	842	7
(b)	338	439	350	449	595	842	7
Intensidad	353	439	399	449	595	842	7
de	401	439	413	449	595	842	7
color	415	439	437	449	595	842	7
y	440	439	445	449	595	842	7
(c)	448	439	459	449	595	842	7
matiz	462	439	486	449	595	842	7
o	489	439	494	449	595	842	7
tono.	497	439	519	449	595	842	7
3.3.	43	463	61	473	595	842	7
Pérdidas	64	463	111	473	595	842	7
de	114	463	127	473	595	842	7
peso	130	463	155	473	595	842	7
En	43	492	56	502	595	842	7
la	59	492	68	502	595	842	7
Tabla	71	492	99	502	595	842	7
4,	102	492	111	502	595	842	7
se	115	492	126	502	595	842	7
presenta	130	492	172	502	595	842	7
el	176	492	184	502	595	842	7
análisis	188	492	224	502	595	842	7
de	228	492	240	502	595	842	7
las	243	492	257	502	595	842	7
pérdidas	261	492	303	502	595	842	7
de	306	492	318	502	595	842	7
peso	322	492	346	502	595	842	7
en	349	492	361	502	595	842	7
las	364	492	378	502	595	842	7
etapas	382	492	415	502	595	842	7
de	418	492	430	502	595	842	7
la	434	492	442	502	595	842	7
cadena	446	492	482	502	595	842	7
en	485	492	498	502	595	842	7
cada	501	492	525	502	595	842	7
cosecha	43	511	84	521	595	842	7
evaluada.	87	511	134	521	595	842	7
Tabla	79	542	105	551	595	842	7
4.	108	542	116	551	595	842	7
Pérdida	122	542	156	551	595	842	7
de	159	542	170	551	595	842	7
peso	173	542	195	551	595	842	7
en	198	542	209	551	595	842	7
las	211	542	224	551	595	842	7
etapas	227	542	257	551	595	842	7
de	260	542	271	551	595	842	7
las	274	542	286	551	595	842	7
3	289	542	295	551	595	842	7
cosechas	298	542	340	551	595	842	7
con	343	542	359	551	595	842	7
sus	362	542	377	551	595	842	7
diferencias	380	542	428	551	595	842	7
significativas	431	542	488	551	595	842	7
Pérdida	245	557	274	564	595	842	7
de	276	557	285	564	595	842	7
peso	287	557	305	564	595	842	7
%	308	557	315	564	595	842	7
1,2	315	555	322	560	595	842	7
Día	70	576	82	583	595	842	7
1	74	595	78	602	595	842	7
2	74	606	78	614	595	842	7
2	74	618	78	625	595	842	7
2	74	629	78	636	595	842	7
Tiempo	121	570	150	578	595	842	7
(h)	131	580	141	587	595	842	7
Temperatura	165	570	213	578	595	842	7
(ºC)	183	580	196	587	595	842	7
0	134	595	138	602	595	842	7
12	176	595	185	602	595	842	7
-	187	595	190	602	595	842	7
13.	192	595	203	602	595	842	7
17	132	606	140	614	595	842	7
9	178	606	183	614	595	842	7
-	185	606	188	614	595	842	7
11.	190	606	200	614	595	842	7
21	132	618	140	625	595	842	7
13	178	618	186	625	595	842	7
-	188	618	191	625	595	842	7
20	193	618	202	625	595	842	7
24-25	126	629	146	636	595	842	7
20	178	629	186	636	595	842	7
-	188	629	191	636	595	842	7
24	193	629	202	636	595	842	7
Pérdida	113	640	141	647	595	842	7
peso*/Cosecha	144	640	200	647	595	842	7
Etapas	231	576	256	583	595	842	7
C1	298	576	308	583	595	842	7
C2	359	576	369	583	595	842	7
C3	419	576	429	583	595	842	7
R	240	595	246	602	595	842	7
A	241	606	246	614	595	842	7
T	241	618	246	625	595	842	7
E	241	629	246	636	595	842	7
0.00	292	595	307	602	595	842	7
Aa	309	595	318	602	595	842	7
2.50	292	606	307	614	595	842	7
Bb	309	606	318	614	595	842	7
3.85	291	618	306	625	595	842	7
Cc	309	618	318	625	595	842	7
5.33	291	629	306	636	595	842	7
Dd	309	629	319	636	595	842	7
2.92	285	641	300	648	595	842	7
±	303	641	307	648	595	842	7
2.26	309	641	324	648	595	842	7
0.00	351	595	366	602	595	842	7
Aa	368	595	378	602	595	842	7
1.25	351	606	366	614	595	842	7
Bb	368	606	378	614	595	842	7
3.80	351	618	366	625	595	842	7
Cc	368	618	378	625	595	842	7
5.26	351	629	366	636	595	842	7
Dd	368	629	378	636	595	842	7
2.58	345	641	360	648	595	842	7
±	362	641	366	648	595	842	7
2.39	368	641	383	648	595	842	7
1.268	354	652	374	659	595	842	7
0.00	411	595	426	602	595	842	7
Aa	428	595	438	602	595	842	7
1.25	411	606	426	614	595	842	7
Bb	428	606	438	614	595	842	7
3.80	411	618	426	625	595	842	7
Cc	428	618	438	625	595	842	7
6.57	411	629	426	636	595	842	7
Dd	428	629	438	636	595	842	7
2.91	405	641	420	648	595	842	7
±	422	641	426	648	595	842	7
2.91	429	641	444	648	595	842	7
Tukey	214	652	235	659	595	842	7
(p<	238	652	249	659	595	842	7
0.05)	251	652	269	659	595	842	7
Pérdida	463	570	492	578	595	842	7
peso*/	494	570	518	578	595	842	7
Etapa	480	580	501	587	595	842	7
0.00	476	595	491	602	595	842	7
±	493	595	497	602	595	842	7
0.0	499	595	510	602	595	842	7
1.67	471	606	486	614	595	842	7
±	489	606	493	614	595	842	7
0,72	495	606	510	614	595	842	7
3.81	471	618	486	625	595	842	7
±	489	618	493	625	595	842	7
0.03	495	618	510	625	595	842	7
5.72	471	629	486	636	595	842	7
±	489	629	493	636	595	842	7
0.74	495	629	510	636	595	842	7
0.297	481	652	500	659	595	842	7
*media	43	663	74	672	595	842	7
±	76	663	82	672	595	842	7
DS	85	663	99	672	595	842	7
(n=30)	101	663	130	672	595	842	7
1	43	672	46	678	595	842	7
Letras	50	675	78	684	595	842	7
minúsculas	82	675	132	684	595	842	7
distintas	135	675	172	684	595	842	7
en	176	675	187	684	595	842	7
una	191	675	207	684	595	842	7
misma	211	675	241	684	595	842	7
columna	245	675	282	684	595	842	7
denotan	286	675	322	684	595	842	7
diferencias	326	675	374	684	595	842	7
estadísticas	378	675	431	684	595	842	7
significativas	435	675	491	684	595	842	7
de	495	675	506	684	595	842	7
la	510	675	518	684	595	842	7
pérdida	43	686	76	695	595	842	7
de	79	686	90	695	595	842	7
peso	92	686	114	695	595	842	7
entre	117	686	140	695	595	842	7
las	143	686	155	695	595	842	7
etapas	158	686	188	695	595	842	7
y	191	686	196	695	595	842	7
letras	199	686	223	695	595	842	7
iguales	226	686	257	695	595	842	7
no	260	686	271	695	595	842	7
hay	274	686	290	695	595	842	7
diferencias.	293	686	344	695	595	842	7
Empleando	347	686	397	695	595	842	7
prueba	400	686	431	695	595	842	7
Tukey	434	686	462	695	595	842	7
p<0.05.	465	686	498	695	595	842	7
2	43	695	46	701	595	842	7
Letras	52	698	79	707	595	842	7
mayúsculas	85	698	138	707	595	842	7
distintas	143	698	180	707	595	842	7
en	185	698	197	707	595	842	7
una	202	698	219	707	595	842	7
misma	224	698	254	707	595	842	7
fila	259	698	272	707	595	842	7
denotan	278	698	314	707	595	842	7
diferencias	319	698	368	707	595	842	7
estadísticas	373	698	426	707	595	842	7
significativas	431	698	488	707	595	842	7
de	494	698	505	707	595	842	7
la	510	698	518	707	595	842	7
pérdida	43	709	76	718	595	842	7
de	79	709	90	718	595	842	7
peso	92	709	114	718	595	842	7
entre	117	709	140	718	595	842	7
las	143	709	155	718	595	842	7
cosechas	158	709	200	718	595	842	7
y	203	709	208	718	595	842	7
letras	211	709	235	718	595	842	7
iguales	238	709	270	718	595	842	7
no	272	709	283	718	595	842	7
hay	286	709	303	718	595	842	7
diferencias.	305	709	356	718	595	842	7
Empleando	359	709	410	718	595	842	7
prueba	412	709	443	718	595	842	7
Tukey	446	709	474	718	595	842	7
p<0.05.	477	709	510	718	595	842	7
3.4.	43	733	61	743	595	842	7
Análisis	64	733	106	743	595	842	7
químico	109	733	152	743	595	842	7
En	43	755	56	766	595	842	7
la	61	755	69	766	595	842	7
Figura	74	755	105	766	595	842	7
3	110	755	116	766	595	842	7
se	121	755	133	766	595	842	7
presentan	137	755	186	766	595	842	7
los	191	755	205	766	595	842	7
resultados	210	755	260	766	595	842	7
alcanzados	265	755	321	766	595	842	7
de	326	755	338	766	595	842	7
pH,	343	755	360	766	595	842	7
sólidos	364	755	399	766	595	842	7
solubles	403	755	444	766	595	842	7
(°Brix),	448	755	482	766	595	842	7
acidez	487	755	519	766	595	842	7
titulable	43	774	81	785	595	842	7
e	84	774	90	785	595	842	7
índice	93	774	122	785	595	842	7
de	125	774	137	785	595	842	7
madurez	140	774	183	785	595	842	7
de	186	774	199	785	595	842	7
la	202	774	210	785	595	842	7
mora	213	774	238	785	595	842	7
de	241	774	254	785	595	842	7
castilla	257	774	290	785	595	842	7
en	293	774	306	785	595	842	7
cada	309	774	333	785	595	842	7
etapa	336	774	363	785	595	842	7
poscosecha.	366	774	428	785	595	842	7
Enfoque	184	797	221	806	595	842	7
UTE,	224	797	247	806	595	842	7
V.7-N.3,	250	797	286	806	595	842	7
Sep.2016,	289	797	335	806	595	842	7
pp.82	338	797	363	806	595	842	7
-	365	797	369	806	595	842	7
94	371	797	383	806	595	842	7
89	542	37	553	47	595	842	8
Figura	88	403	118	413	595	842	8
3.	121	403	129	413	595	842	8
(a)	132	403	144	413	595	842	8
pH,	147	403	163	413	595	842	8
(b)	166	403	178	413	595	842	8
Sólidos	181	403	213	413	595	842	8
solubles	216	403	253	413	595	842	8
(°Brix),	256	403	286	413	595	842	8
(c)	289	403	301	413	595	842	8
Acidez	304	403	334	413	595	842	8
titulable	336	403	371	413	595	842	8
(Ac	374	403	389	413	595	842	8
cítrico	391	403	418	413	595	842	8
%),	421	403	436	413	595	842	8
(d)	439	403	451	413	595	842	8
Índice	454	403	480	413	595	842	8
de	483	403	494	413	595	842	8
madurez	497	403	536	413	595	842	8
4.	71	427	80	437	595	842	8
Discusión	83	427	136	437	595	842	8
4.1.	71	456	89	466	595	842	8
Análisis	93	456	135	466	595	842	8
Físicos	138	456	176	466	595	842	8
Al	71	485	81	495	595	842	8
analizar	85	485	123	495	595	842	8
el	128	485	136	495	595	842	8
calibre	141	485	173	495	595	842	8
de	178	485	190	495	595	842	8
la	194	485	203	495	595	842	8
fruta	207	485	229	495	595	842	8
en	234	485	246	495	595	842	8
la	250	485	259	495	595	842	8
etapa	263	485	291	495	595	842	8
R,	295	485	306	495	595	842	8
se	310	485	322	495	595	842	8
registraron	326	485	379	495	595	842	8
valores	383	485	419	495	595	842	8
de	423	485	435	495	595	842	8
peso	440	485	464	495	595	842	8
promedio:	468	485	517	495	595	842	8
9.03	521	485	543	495	595	842	8
±	547	485	553	495	595	842	8
1.53	71	504	92	514	595	842	8
g	97	504	103	514	595	842	8
y	107	504	113	514	595	842	8
dimensiones	117	504	179	514	595	842	8
promedio	183	504	229	514	595	842	8
de	234	504	246	514	595	842	8
diámetro:	250	504	296	514	595	842	8
22.76	300	504	328	514	595	842	8
mm	332	504	351	514	595	842	8
y	355	504	360	514	595	842	8
longitud:	365	504	406	514	595	842	8
27.76	411	504	438	514	595	842	8
mm	443	504	461	514	595	842	8
que	465	504	484	514	595	842	8
señalaron	488	504	536	514	595	842	8
un	541	504	553	514	595	842	8
calibre	71	523	103	533	595	842	8
entre	107	523	132	533	595	842	8
mediano	135	523	177	533	595	842	8
(25	180	523	196	533	595	842	8
-	200	523	203	533	595	842	8
18	207	523	219	533	595	842	8
mm)	222	523	244	533	595	842	8
a	247	523	254	533	595	842	8
grande	257	523	291	533	595	842	8
>25	294	523	313	533	595	842	8
mm	316	523	335	533	595	842	8
de	338	523	350	533	595	842	8
acuerdo	353	523	393	533	595	842	8
con	396	523	414	533	595	842	8
la	417	523	426	533	595	842	8
(NTE	429	523	455	533	595	842	8
INEN	458	523	484	533	595	842	8
2	488	523	494	533	595	842	8
427,	497	523	518	533	595	842	8
2010),	522	523	553	533	595	842	8
y	71	542	76	552	595	842	8
calibre	80	542	113	552	595	842	8
A	117	542	124	552	595	842	8
longitud	128	542	167	552	595	842	8
≥	171	542	175	553	595	842	8
27	179	542	192	552	595	842	8
mm	196	542	214	552	595	842	8
y	218	542	223	552	595	842	8
peso	227	542	251	552	595	842	8
9.2	255	542	271	552	595	842	8
g	275	542	281	552	595	842	8
según	285	542	315	552	595	842	8
(NTC	319	542	345	552	595	842	8
4106,	349	542	377	552	595	842	8
1997),	381	542	412	552	595	842	8
similares	416	542	459	552	595	842	8
resultados	463	542	514	552	595	842	8
reportó	518	542	553	552	595	842	8
(García	71	562	108	572	595	842	8
&	111	562	118	572	595	842	8
García,	122	562	157	572	595	842	8
2001).	161	562	192	572	595	842	8
Según	196	562	227	572	595	842	8
menciona	231	562	278	572	595	842	8
(Montalvo,	282	562	333	572	595	842	8
2010),	336	562	367	572	595	842	8
en	371	562	383	572	595	842	8
sus	386	562	404	572	595	842	8
investigaciones	407	562	482	572	595	842	8
sobre	485	562	513	572	595	842	8
la	516	562	525	572	595	842	8
mora	528	562	553	572	595	842	8
de	71	581	83	591	595	842	8
castilla,	87	581	123	591	595	842	8
las	127	581	141	591	595	842	8
mejores	145	581	184	591	595	842	8
accesiones	188	581	243	591	595	842	8
ecuatorianas	246	581	309	591	595	842	8
seleccionadas	313	581	383	591	595	842	8
por	386	581	402	591	595	842	8
peso	406	581	430	591	595	842	8
fueron	433	581	464	591	595	842	8
de	468	581	480	591	595	842	8
7.04	484	581	506	591	595	842	8
a	509	581	515	591	595	842	8
7.36	519	581	540	591	595	842	8
g,	544	581	553	591	595	842	8
pesos	71	599	100	610	595	842	8
menores	105	599	147	610	595	842	8
a	152	599	158	610	595	842	8
los	162	599	176	610	595	842	8
registrados	180	599	234	610	595	842	8
en	239	599	251	610	595	842	8
este	255	599	276	610	595	842	8
estudio,	280	599	318	610	595	842	8
por	323	599	339	610	595	842	8
lo	343	599	351	610	595	842	8
que	355	599	374	610	595	842	8
se	378	599	390	610	595	842	8
verificó	394	599	429	610	595	842	8
son	433	599	451	610	595	842	8
mejores	455	599	494	610	595	842	8
accesiones	498	599	553	610	595	842	8
debido	71	618	104	629	595	842	8
tipo	110	618	128	629	595	842	8
de	134	618	146	629	595	842	8
suelo	153	618	179	629	595	842	8
y	185	618	190	629	595	842	8
condiciones	197	618	255	629	595	842	8
edafológicas	261	618	323	629	595	842	8
del	329	618	343	629	595	842	8
cultivo	350	618	381	629	595	842	8
en	387	618	399	629	595	842	8
la	405	618	414	629	595	842	8
localidad	420	618	463	629	595	842	8
de	470	618	482	629	595	842	8
Huaca	488	618	520	629	595	842	8
en	526	618	538	629	595	842	8
la	544	618	553	629	595	842	8
provincia	71	637	115	648	595	842	8
del	118	637	133	648	595	842	8
Carchi.	136	637	171	648	595	842	8
En	71	666	84	677	595	842	8
la	90	666	98	677	595	842	8
etapa	103	666	131	677	595	842	8
R,	136	666	147	677	595	842	8
el	152	666	160	677	595	842	8
productor	166	666	212	677	595	842	8
de	217	666	229	677	595	842	8
la	235	666	243	677	595	842	8
fruta	248	666	270	677	595	842	8
no	275	666	287	677	595	842	8
espera	293	666	326	677	595	842	8
que	331	666	350	677	595	842	8
esta	355	666	376	677	595	842	8
llegue	381	666	410	677	595	842	8
a	415	666	421	677	595	842	8
su	426	666	438	677	595	842	8
correcta	443	666	483	677	595	842	8
madurez.	488	666	534	677	595	842	8
Un	539	666	553	677	595	842	8
adecuado	71	685	119	696	595	842	8
proceso	123	685	162	696	595	842	8
de	165	685	178	696	595	842	8
recolección	181	685	236	696	595	842	8
que	240	685	258	696	595	842	8
permita	262	685	298	696	595	842	8
reducir	302	685	335	696	595	842	8
las	339	685	353	696	595	842	8
pérdidas	356	685	398	696	595	842	8
y	402	685	407	696	595	842	8
conservar	410	685	459	696	595	842	8
la	462	685	471	696	595	842	8
calidad	474	685	509	696	595	842	8
requiere	512	685	553	696	595	842	8
un	71	704	83	715	595	842	8
recolección	88	704	144	715	595	842	8
de	149	704	161	715	595	842	8
fruta	166	704	189	715	595	842	8
con	194	704	211	715	595	842	8
un	217	704	229	715	595	842	8
estado	234	704	267	715	595	842	8
de	272	704	284	715	595	842	8
madurez	289	704	332	715	595	842	8
homogéneo	337	704	396	715	595	842	8
(García	401	704	437	715	595	842	8
&	443	704	450	715	595	842	8
García,	455	704	491	715	595	842	8
2001).	496	704	528	715	595	842	8
Con	533	704	553	715	595	842	8
respecto	71	723	113	734	595	842	8
a	116	723	122	734	595	842	8
la	125	723	134	734	595	842	8
figura	137	723	165	734	595	842	8
1	168	723	174	734	595	842	8
debería	177	723	214	734	595	842	8
estar	217	723	242	734	595	842	8
entre	245	723	270	734	595	842	8
los	273	723	287	734	595	842	8
grados	290	723	324	734	595	842	8
3	327	723	333	734	595	842	8
y	336	723	341	734	595	842	8
4.	344	723	354	734	595	842	8
No	71	752	85	763	595	842	8
se	88	752	100	763	595	842	8
evidenciaron	103	752	166	763	595	842	8
cambios	169	752	210	763	595	842	8
significativos	213	752	275	763	595	842	8
del	279	752	293	763	595	842	8
color	297	752	321	763	595	842	8
de	324	752	336	763	595	842	8
la	339	752	348	763	595	842	8
mora	351	752	376	763	595	842	8
desde	380	752	410	763	595	842	8
la	413	752	421	763	595	842	8
etapa	425	752	452	763	595	842	8
R	455	752	463	763	595	842	8
hasta	467	752	494	763	595	842	8
la	497	752	505	763	595	842	8
etapa	509	752	536	763	595	842	8
E	539	752	547	763	595	842	8
debido	71	771	104	782	595	842	8
a	107	771	113	782	595	842	8
las	116	771	130	782	595	842	8
características	133	771	204	782	595	842	8
no	207	771	220	782	595	842	8
climatéricas	223	771	281	782	595	842	8
de	284	771	296	782	595	842	8
la	299	771	308	782	595	842	8
fruta.	310	771	336	782	595	842	8
Enfoque	213	797	250	806	595	842	8
UTE,	253	797	275	806	595	842	8
V.7-N.3,	278	797	315	806	595	842	8
Sep.2016,	318	797	363	806	595	842	8
pp.82	366	797	391	806	595	842	8
-	394	797	397	806	595	842	8
94	400	797	411	806	595	842	8
90	43	37	54	47	595	842	9
En	43	62	56	72	595	842	9
relación	62	62	100	72	595	842	9
con	106	62	124	72	595	842	9
el	129	62	138	72	595	842	9
color,	143	62	170	72	595	842	9
un	176	62	188	72	595	842	9
valor	193	62	217	72	595	842	9
medio	223	62	253	72	595	842	9
de	258	62	271	72	595	842	9
cromaticidad	276	62	338	72	595	842	9
a*positivo	344	62	392	72	595	842	9
no	397	62	409	72	595	842	9
significativo	415	62	472	72	595	842	9
(p<0.05)	477	62	519	72	595	842	9
desde	43	81	73	91	595	842	9
14.39	77	81	105	91	595	842	9
a	110	81	116	91	595	842	9
18.65	121	81	148	91	595	842	9
basándonos	153	81	213	91	595	842	9
en	218	81	230	91	595	842	9
la	235	81	243	91	595	842	9
escala	248	81	280	91	595	842	9
croma	284	81	315	91	595	842	9
de	320	81	332	91	595	842	9
color,	337	81	364	91	595	842	9
se	368	81	380	91	595	842	9
puede	385	81	415	91	595	842	9
indicar	420	81	452	91	595	842	9
que	457	81	476	91	595	842	9
la	480	81	489	91	595	842	9
mora	494	81	519	91	595	842	9
registró	43	100	79	110	595	842	9
un	85	100	97	110	595	842	9
incremento	102	100	157	110	595	842	9
desde	162	100	192	110	595	842	9
el	197	100	206	110	595	842	9
color	211	100	235	110	595	842	9
rojo	240	100	259	110	595	842	9
claro	264	100	288	110	595	842	9
a	293	100	299	110	595	842	9
rojo	304	100	323	110	595	842	9
oscuro,	328	100	364	110	595	842	9
mientras	369	100	411	110	595	842	9
que	417	100	435	110	595	842	9
con	440	100	458	110	595	842	9
el	463	100	472	110	595	842	9
valor	477	100	501	110	595	842	9
de	506	100	519	110	595	842	9
cromaticidad	43	119	105	129	595	842	9
y	110	119	115	129	595	842	9
b*positivo	120	119	168	129	595	842	9
no	172	119	185	129	595	842	9
significativo	189	119	246	129	595	842	9
(p<0.05),	251	119	295	129	595	842	9
con	300	119	318	129	595	842	9
valores	322	119	358	129	595	842	9
entre	363	119	388	129	595	842	9
2.97	392	119	414	129	595	842	9
y	418	119	424	129	595	842	9
12.26	429	119	456	129	595	842	9
que	461	119	479	129	595	842	9
indican	484	119	519	129	595	842	9
colores	43	138	78	148	595	842	9
desde	81	138	111	148	595	842	9
amarillo	114	138	153	148	595	842	9
a	156	138	162	148	595	842	9
rojo	165	138	184	148	595	842	9
azulado.	187	138	228	148	595	842	9
El	232	138	241	148	595	842	9
ángulo	245	138	278	148	595	842	9
Hue	281	138	301	148	595	842	9
(º	304	138	312	148	595	842	9
H)	315	138	327	148	595	842	9
señaló	330	138	362	148	595	842	9
la	365	138	374	148	595	842	9
tonalidad	377	138	422	148	595	842	9
con	425	138	443	148	595	842	9
valores	446	138	481	148	595	842	9
entre	484	138	509	148	595	842	9
0	513	138	519	148	595	842	9
y	43	157	48	167	595	842	9
360º	51	157	74	167	595	842	9
que	77	157	96	167	595	842	9
indicaron	99	157	144	167	595	842	9
tonalidades	147	157	203	167	595	842	9
de	206	157	219	167	595	842	9
rojo	222	157	240	167	595	842	9
oscuro;	244	157	280	167	595	842	9
en	283	157	295	167	595	842	9
la	299	157	307	167	595	842	9
cromaticidad	311	157	373	167	595	842	9
C*	376	157	389	167	595	842	9
cuya	392	157	415	167	595	842	9
escala	418	157	450	167	595	842	9
puede	454	157	484	167	595	842	9
ir	488	157	494	167	595	842	9
de	497	157	509	167	595	842	9
0	513	157	519	167	595	842	9
a	43	176	49	186	595	842	9
150.	52	176	74	186	595	842	9
se	77	176	89	186	595	842	9
obtuvieron	93	176	144	186	595	842	9
valores	148	176	183	186	595	842	9
no	187	176	199	186	595	842	9
significativos	203	176	265	186	595	842	9
(p<0.05),	269	176	313	186	595	842	9
entre	317	176	342	186	595	842	9
18.28	345	176	373	186	595	842	9
a	376	176	383	186	595	842	9
21.66	386	176	414	186	595	842	9
que	417	176	436	186	595	842	9
correspondieron	439	176	519	186	595	842	9
a	43	195	49	205	595	842	9
colores	52	195	88	205	595	842	9
rojo	91	195	110	205	595	842	9
opacos	113	195	149	205	595	842	9
o	152	195	158	205	595	842	9
apagados,	161	195	213	205	595	842	9
debido	216	195	249	205	595	842	9
a	253	195	259	205	595	842	9
la	262	195	271	205	595	842	9
maduración	274	195	332	205	595	842	9
y	335	195	341	205	595	842	9
evaporación;	344	195	407	205	595	842	9
valores	411	195	446	205	595	842	9
similares	450	195	493	205	595	842	9
para	497	195	519	205	595	842	9
a*,	43	214	56	224	595	842	9
b*,	61	214	75	224	595	842	9
ºH,	80	214	95	224	595	842	9
y	100	214	106	224	595	842	9
C*	111	214	123	224	595	842	9
fueron	128	214	160	224	595	842	9
reportados	165	214	217	224	595	842	9
por	223	214	238	224	595	842	9
Montalvo	244	214	288	224	595	842	9
(2010),	293	214	328	224	595	842	9
en	333	214	346	224	595	842	9
una	351	214	369	224	595	842	9
mora	374	214	399	224	595	842	9
con	404	214	422	224	595	842	9
el	427	214	436	224	595	842	9
50%	441	214	463	224	595	842	9
y	468	214	474	224	595	842	9
75%	479	214	501	224	595	842	9
de	506	214	518	224	595	842	9
madurez	43	233	86	243	595	842	9
de	90	233	102	243	595	842	9
nivel	107	233	129	243	595	842	9
4	134	233	140	243	595	842	9
a	144	233	150	243	595	842	9
5	155	233	161	243	595	842	9
de	166	233	178	243	595	842	9
la	182	233	191	243	595	842	9
escala	195	233	227	243	595	842	9
de	232	233	244	243	595	842	9
color	248	233	272	243	595	842	9
visual	277	233	305	243	595	842	9
de	309	233	321	243	595	842	9
los	326	233	340	243	595	842	9
requisitos	344	233	392	243	595	842	9
de	396	233	408	243	595	842	9
la	413	233	421	243	595	842	9
(NTE	426	233	452	243	595	842	9
INEN	456	233	482	243	595	842	9
2	487	233	493	243	595	842	9
427,	497	233	519	243	595	842	9
2010).	43	252	74	262	595	842	9
Los	78	252	96	262	595	842	9
valores	100	252	135	262	595	842	9
de	139	252	152	262	595	842	9
L*	156	252	166	262	595	842	9
registraron	170	252	223	262	595	842	9
cambios	227	252	268	262	595	842	9
no	272	252	284	262	595	842	9
significativos	288	252	351	262	595	842	9
(p<0.05)	355	252	396	262	595	842	9
entre	400	252	425	262	595	842	9
25.7	429	252	451	262	595	842	9
y	455	252	461	262	595	842	9
de	465	252	477	262	595	842	9
21.8	481	252	502	262	595	842	9
en	506	252	519	262	595	842	9
las	43	271	57	281	595	842	9
etapas	60	271	94	281	595	842	9
R	97	271	105	281	595	842	9
y	109	271	115	281	595	842	9
E	118	271	126	281	595	842	9
respectivamente,	129	271	213	281	595	842	9
lo	217	271	225	281	595	842	9
que	229	271	248	281	595	842	9
significó	251	271	291	281	595	842	9
mayor	295	271	325	281	595	842	9
oscurecimiento	329	271	403	281	595	842	9
en	407	271	419	281	595	842	9
los	423	271	437	281	595	842	9
frutos,	441	271	471	281	595	842	9
similares	475	271	518	281	595	842	9
resultados	43	290	93	300	595	842	9
reportó	96	290	131	300	595	842	9
(Farinango,	134	290	191	300	595	842	9
2010).	194	290	225	300	595	842	9
Las	43	321	60	331	595	842	9
antocianinas	64	321	126	331	595	842	9
son	130	321	148	331	595	842	9
pigmentos	152	321	203	331	595	842	9
que	207	321	225	331	595	842	9
dan	229	321	248	331	595	842	9
el	252	321	260	331	595	842	9
color	264	321	288	331	595	842	9
rojo,	292	321	314	331	595	842	9
violeta	318	321	349	331	595	842	9
y	353	321	359	331	595	842	9
azul	363	321	383	331	595	842	9
a	387	321	393	331	595	842	9
la	397	321	406	331	595	842	9
mayoría	410	321	449	331	595	842	9
de	454	321	466	331	595	842	9
las	470	321	484	331	595	842	9
frutas.	488	321	518	331	595	842	9
Una	43	340	63	350	595	842	9
de	67	340	79	350	595	842	9
las	83	340	97	350	595	842	9
características	101	340	172	350	595	842	9
en	176	340	188	350	595	842	9
la	192	340	201	350	595	842	9
maduración	205	340	262	350	595	842	9
de	266	340	279	350	595	842	9
las	283	340	297	350	595	842	9
frutas	301	340	328	350	595	842	9
rojas	332	340	356	350	595	842	9
es	360	340	372	350	595	842	9
la	376	340	384	350	595	842	9
sustitución	388	340	440	350	595	842	9
del	444	340	459	350	595	842	9
color	463	340	487	350	595	842	9
verde	491	340	518	350	595	842	9
inicial	43	358	70	369	595	842	9
por	74	358	90	369	595	842	9
el	95	358	103	369	595	842	9
rojo	108	358	126	369	595	842	9
o	130	358	136	369	595	842	9
violeta	141	358	172	369	595	842	9
por	177	358	193	369	595	842	9
la	197	358	206	369	595	842	9
síntesis	210	358	247	369	595	842	9
de	252	358	264	369	595	842	9
pigmentos	268	358	319	369	595	842	9
coloreados	323	358	377	369	595	842	9
(Farinango,	382	358	438	369	595	842	9
2010;	442	358	470	369	595	842	9
García	474	358	507	369	595	842	9
&	511	358	519	369	595	842	9
García,	43	377	79	388	595	842	9
2001).	86	377	117	388	595	842	9
Según	124	377	156	388	595	842	9
(Delgado,	163	377	211	388	595	842	9
2012),	218	377	250	388	595	842	9
indica	257	377	286	388	595	842	9
que	293	377	311	388	595	842	9
las	319	377	333	388	595	842	9
antocianinas	340	377	401	388	595	842	9
presentan	409	377	458	388	595	842	9
una	465	377	483	388	595	842	9
fuerte	491	377	519	388	595	842	9
actividad	43	397	86	407	595	842	9
antioxidante	89	397	148	407	595	842	9
que	152	397	170	407	595	842	9
ejerce	173	397	203	407	595	842	9
una	206	397	225	407	595	842	9
protección	228	397	279	407	595	842	9
contra	282	397	312	407	595	842	9
los	315	397	329	407	595	842	9
radicales	333	397	377	407	595	842	9
libres	380	397	406	407	595	842	9
y	409	397	415	407	595	842	9
también	418	397	457	407	595	842	9
presenta	460	397	503	407	595	842	9
un	506	397	518	407	595	842	9
efecto	43	416	73	426	595	842	9
de	76	416	88	426	595	842	9
inhibición	92	416	137	426	595	842	9
frente	140	416	169	426	595	842	9
a	172	416	178	426	595	842	9
las	181	416	196	426	595	842	9
enzimas	199	416	240	426	595	842	9
oxidativas.	243	416	295	426	595	842	9
Además,	299	416	342	426	595	842	9
las	345	416	359	426	595	842	9
antocianinas	363	416	424	426	595	842	9
son	428	416	445	426	595	842	9
susceptibles	449	416	509	426	595	842	9
a	512	416	519	426	595	842	9
los	43	434	57	445	595	842	9
cambios	60	434	101	445	595	842	9
de	104	434	116	445	595	842	9
pH.	119	434	136	445	595	842	9
Según	43	465	75	476	595	842	9
(Bejarano,	78	465	129	476	595	842	9
1992)	133	465	161	476	595	842	9
en	165	465	177	476	595	842	9
la	181	465	190	476	595	842	9
mora	194	465	219	476	595	842	9
el	223	465	232	476	595	842	9
índice	235	465	265	476	595	842	9
de	269	465	281	476	595	842	9
madurez	285	465	328	476	595	842	9
utilizado	332	465	372	476	595	842	9
para	376	465	398	476	595	842	9
el	402	465	410	476	595	842	9
consumo	414	465	459	476	595	842	9
en	463	465	475	476	595	842	9
fresco	479	465	509	476	595	842	9
se	513	465	524	476	595	842	9
relaciona	43	484	87	495	595	842	9
con	92	484	109	495	595	842	9
el	114	484	122	495	595	842	9
viraje	126	484	153	495	595	842	9
de	157	484	169	495	595	842	9
color	173	484	197	495	595	842	9
a	201	484	207	495	595	842	9
negro	211	484	240	495	595	842	9
morado	244	484	281	495	595	842	9
brillante	285	484	324	495	595	842	9
y	328	484	333	495	595	842	9
para	338	484	360	495	595	842	9
el	364	484	372	495	595	842	9
estado	377	484	409	495	595	842	9
de	414	484	426	495	595	842	9
madurez	430	484	473	495	595	842	9
comercial	477	484	524	495	595	842	9
que	43	503	61	514	595	842	9
es	66	503	78	514	595	842	9
la	83	503	91	514	595	842	9
que	96	503	114	514	595	842	9
busca	119	503	149	514	595	842	9
el	154	503	162	514	595	842	9
productor	167	503	214	514	595	842	9
se	218	503	230	514	595	842	9
recomienda	235	503	293	514	595	842	9
cosecharla	298	503	351	514	595	842	9
con	356	503	373	514	595	842	9
una	378	503	397	514	595	842	9
coloración	402	503	452	514	595	842	9
rojo	457	503	475	514	595	842	9
escarlata	480	503	524	514	595	842	9
uniforme.	43	522	88	533	595	842	9
4.2.	43	551	61	561	595	842	9
Análisis	64	551	106	561	595	842	9
químico	109	551	152	561	595	842	9
La	43	580	55	591	595	842	9
Figura	59	580	90	591	595	842	9
3	94	580	100	591	595	842	9
(a)	103	580	117	591	595	842	9
muestra	120	580	160	591	595	842	9
que	164	580	182	591	595	842	9
en	186	580	198	591	595	842	9
las	202	580	216	591	595	842	9
3	220	580	226	591	595	842	9
cosechas	229	580	276	591	595	842	9
los	279	580	293	591	595	842	9
valores	297	580	333	591	595	842	9
de	336	580	349	591	595	842	9
pH	352	580	366	591	595	842	9
presentaron	370	580	429	591	595	842	9
un	432	580	445	591	595	842	9
ligero	448	580	475	591	595	842	9
aumento,	479	580	524	591	595	842	9
desde	43	599	73	609	595	842	9
la	77	599	85	609	595	842	9
R:	121	599	132	609	595	842	9
2.77	136	599	157	609	595	842	9
±	161	599	167	609	595	842	9
0.24	171	599	193	609	595	842	9
hasta	196	599	223	609	595	842	9
la	227	599	236	609	595	842	9
etapa	240	599	267	609	595	842	9
E:	271	599	282	609	595	842	9
2.99	286	599	307	609	595	842	9
±	311	599	317	609	595	842	9
0.10	321	599	343	609	595	842	9
aunque	347	599	383	609	595	842	9
sin	387	599	401	609	595	842	9
diferencias	405	599	458	609	595	842	9
significativas	462	599	525	609	595	842	9
(p<0.05).	43	618	87	628	595	842	9
Este	91	618	114	628	595	842	9
ascenso	118	618	159	628	595	842	9
se	163	618	175	628	595	842	9
debió	179	618	206	628	595	842	9
a	211	618	217	628	595	842	9
que	221	618	240	628	595	842	9
hubo	244	618	269	628	595	842	9
un	273	618	285	628	595	842	9
aumento	290	618	333	628	595	842	9
de	337	618	349	628	595	842	9
temperatura,	354	618	416	628	595	842	9
en	420	618	433	628	595	842	9
las	437	618	451	628	595	842	9
etapas	456	618	489	628	595	842	9
T	493	618	500	628	595	842	9
y	504	618	510	628	595	842	9
E.	514	618	525	628	595	842	9
Farinango	43	637	92	647	595	842	9
(2010),	97	637	131	647	595	842	9
también	136	637	175	647	595	842	9
reporta	180	637	215	647	595	842	9
una	219	637	237	647	595	842	9
tendencia	242	637	289	647	595	842	9
ascendente	294	637	351	647	595	842	9
del	355	637	370	647	595	842	9
pH	374	637	388	647	595	842	9
en	393	637	405	647	595	842	9
la	409	637	418	647	595	842	9
fruta	422	637	445	647	595	842	9
en	449	637	461	647	595	842	9
su	466	637	477	647	595	842	9
madurez	482	637	525	647	595	842	9
organoléptica,	43	656	112	666	595	842	9
con	115	656	133	666	595	842	9
un	136	656	148	666	595	842	9
valor	151	656	175	666	595	842	9
promedio	178	656	224	666	595	842	9
de	227	656	239	666	595	842	9
2.79.	242	656	267	666	595	842	9
Reina	43	685	71	695	595	842	9
(1998)	75	685	106	695	595	842	9
en	110	685	122	695	595	842	9
sus	125	685	143	695	595	842	9
investigaciones	146	685	221	695	595	842	9
poscosecha	224	685	283	695	595	842	9
con	286	685	304	695	595	842	9
la	308	685	316	695	595	842	9
mora	319	685	345	695	595	842	9
reportó	348	685	383	695	595	842	9
un	386	685	398	695	595	842	9
incremento	402	685	456	695	595	842	9
del	459	685	474	695	595	842	9
pH	477	685	491	695	595	842	9
desde	495	685	525	695	595	842	9
2.98	43	704	64	714	595	842	9
a	68	704	74	714	595	842	9
3.18,	78	704	103	714	595	842	9
es	107	704	118	714	595	842	9
decir	122	704	146	714	595	842	9
menor	150	704	181	714	595	842	9
acidez,	186	704	220	714	595	842	9
atribuyó	224	704	263	714	595	842	9
este	267	704	288	714	595	842	9
resultado	292	704	338	714	595	842	9
a	342	704	348	714	595	842	9
la	352	704	360	714	595	842	9
temperatura	364	704	424	714	595	842	9
de	428	704	440	714	595	842	9
almacenamiento	444	704	525	714	595	842	9
que	43	723	61	733	595	842	9
superó	68	723	102	733	595	842	9
los	109	723	123	733	595	842	9
8	130	723	136	733	595	842	9
ºC.	143	723	158	733	595	842	9
Con	165	723	186	733	595	842	9
esto,	193	723	217	733	595	842	9
es	224	723	235	733	595	842	9
necesario	242	723	290	733	595	842	9
tener	297	723	322	733	595	842	9
en	330	723	342	733	595	842	9
cuenta	349	723	382	733	595	842	9
que	389	723	407	733	595	842	9
esta	414	723	435	733	595	842	9
fruta	442	723	464	733	595	842	9
tiene	471	723	495	733	595	842	9
gran	502	723	524	733	595	842	9
susceptibilidad	43	742	115	752	595	842	9
a	118	742	124	752	595	842	9
ser	127	742	143	752	595	842	9
almacenada	146	742	206	752	595	842	9
a	209	742	215	752	595	842	9
altas	218	742	241	752	595	842	9
temperaturas	245	742	309	752	595	842	9
por	313	742	328	752	595	842	9
lo	332	742	340	752	595	842	9
cual	344	742	364	752	595	842	9
debe	367	742	391	752	595	842	9
evitarse	394	742	433	752	595	842	9
que	436	742	455	752	595	842	9
la	458	742	466	752	595	842	9
fruta	469	742	492	752	595	842	9
esté	495	742	515	752	595	842	9
a	518	742	525	752	595	842	9
temperaturas	43	761	108	771	595	842	9
mayores	112	761	154	771	595	842	9
de	159	761	171	771	595	842	9
10	176	761	188	771	595	842	9
ºC	192	761	204	771	595	842	9
ya	209	761	221	771	595	842	9
que	225	761	244	771	595	842	9
se	248	761	260	771	595	842	9
incrementa	264	761	319	771	595	842	9
el	324	761	332	771	595	842	9
porcentaje	337	761	388	771	595	842	9
de	393	761	405	771	595	842	9
deterioro	409	761	453	771	595	842	9
de	458	761	470	771	595	842	9
la	474	761	483	771	595	842	9
fruta.	487	761	512	771	595	842	9
A	517	761	524	771	595	842	9
Enfoque	184	797	221	806	595	842	9
UTE,	224	797	247	806	595	842	9
V.7-N.3,	250	797	286	806	595	842	9
Sep.2016,	289	797	335	806	595	842	9
pp.82	338	797	363	806	595	842	9
-	365	797	369	806	595	842	9
94	371	797	383	806	595	842	9
91	542	37	553	47	595	842	10
mayor	71	59	102	69	595	842	10
temperatura	105	59	164	69	595	842	10
mayor	167	59	198	69	595	842	10
pérdida	201	59	237	69	595	842	10
de	241	59	253	69	595	842	10
agua,	256	59	283	69	595	842	10
el	287	59	295	69	595	842	10
deterioro	298	59	342	69	595	842	10
de	345	59	357	69	595	842	10
la	360	59	369	69	595	842	10
apariencia	372	59	422	69	595	842	10
de	426	59	438	69	595	842	10
la	441	59	449	69	595	842	10
fruta	452	59	475	69	595	842	10
es	478	59	489	69	595	842	10
causado	492	59	534	69	595	842	10
por	537	59	553	69	595	842	10
el	71	78	80	88	595	842	10
etileno,	84	78	120	88	595	842	10
e	124	78	130	88	595	842	10
incremento	135	78	189	88	595	842	10
de	194	78	206	88	595	842	10
la	211	78	219	88	595	842	10
tasa	224	78	245	88	595	842	10
de	249	78	261	88	595	842	10
respiración	266	78	320	88	595	842	10
que	324	78	343	88	595	842	10
promueve	347	78	396	88	595	842	10
el	401	78	409	88	595	842	10
crecimiento	414	78	470	88	595	842	10
de	475	78	487	88	595	842	10
patógenos	491	78	543	88	595	842	10
y	547	78	553	88	595	842	10
acelera	71	97	107	107	595	842	10
los	110	97	124	107	595	842	10
procesos	128	97	172	107	595	842	10
de	176	97	188	107	595	842	10
senescencia.	191	97	256	107	595	842	10
Según	259	97	291	107	595	842	10
(Freire,	294	97	330	107	595	842	10
2012),	333	97	364	107	595	842	10
la	367	97	376	107	595	842	10
fruta	379	97	401	107	595	842	10
recién	405	97	435	107	595	842	10
cosechada	438	97	491	107	595	842	10
presentó	494	97	537	107	595	842	10
un	541	97	553	107	595	842	10
pH	71	116	85	126	595	842	10
promedio	88	116	134	126	595	842	10
de	137	116	149	126	595	842	10
2.85	153	116	174	126	595	842	10
y	177	116	183	126	595	842	10
se	185	116	197	126	595	842	10
observó	200	116	239	126	595	842	10
una	242	116	261	126	595	842	10
ligera	264	116	291	126	595	842	10
tendencia	294	116	341	126	595	842	10
ascendente	345	116	402	126	595	842	10
cuando	405	116	441	126	595	842	10
llegaron	444	116	483	126	595	842	10
a	486	116	492	126	595	842	10
los	495	116	509	126	595	842	10
sitios	513	116	538	126	595	842	10
de	541	116	553	126	595	842	10
comercialización	71	135	152	145	595	842	10
estos	156	135	182	145	595	842	10
fueron	186	135	217	145	595	842	10
transportados	220	135	288	145	595	842	10
en	291	135	303	145	595	842	10
caja	307	135	327	145	595	842	10
de	331	135	343	145	595	842	10
cartón	346	135	377	145	595	842	10
de	381	135	393	145	595	842	10
4	396	135	402	145	595	842	10
kg,	406	135	420	145	595	842	10
tomando	424	135	467	145	595	842	10
en	470	135	483	145	595	842	10
cuenta	486	135	519	145	595	842	10
que	522	135	541	145	595	842	10
el	544	135	553	145	595	842	10
transporte	71	154	121	164	595	842	10
fue	123	154	139	164	595	842	10
de	142	154	154	164	595	842	10
Ambato	157	154	195	164	595	842	10
hasta	198	154	225	164	595	842	10
Quito.	228	154	258	164	595	842	10
No	71	183	85	193	595	842	10
se	88	183	100	193	595	842	10
observaron	103	183	158	193	595	842	10
diferencias	161	183	215	193	595	842	10
significativas	218	183	280	193	595	842	10
del	284	183	298	193	595	842	10
pH,	302	183	319	193	595	842	10
(p>0.05)	322	183	363	193	595	842	10
de	367	183	379	193	595	842	10
la	382	183	391	193	595	842	10
fruta	394	183	416	193	595	842	10
en	419	183	431	193	595	842	10
la	435	183	443	193	595	842	10
etapa	446	183	474	193	595	842	10
R:	477	183	488	193	595	842	10
2.77±	492	183	519	193	595	842	10
0.24	522	183	544	193	595	842	10
a	547	183	553	193	595	842	10
2.99	71	202	92	212	595	842	10
±	95	202	101	212	595	842	10
0.10	105	202	126	212	595	842	10
en	129	202	141	212	595	842	10
la	144	202	153	212	595	842	10
etapa	156	202	184	212	595	842	10
E;	187	202	197	212	595	842	10
Montalvo	200	202	245	212	595	842	10
(2010),	248	202	283	212	595	842	10
reportó	286	202	321	212	595	842	10
una	324	202	342	212	595	842	10
tendencia	345	202	393	212	595	842	10
similar	396	202	428	212	595	842	10
en	431	202	443	212	595	842	10
la	446	202	454	212	595	842	10
cual	458	202	478	212	595	842	10
observó	481	202	520	212	595	842	10
que	523	202	541	212	595	842	10
la	545	202	553	212	595	842	10
mora	71	221	96	231	595	842	10
con	100	221	118	231	595	842	10
una	121	221	140	231	595	842	10
madurez	143	221	186	231	595	842	10
del	190	221	205	231	595	842	10
75%	208	221	230	231	595	842	10
de	234	221	247	231	595	842	10
viraje	250	221	277	231	595	842	10
de	280	221	293	231	595	842	10
color	296	221	320	231	595	842	10
(de	324	221	340	231	595	842	10
rojo	343	221	362	231	595	842	10
a	366	221	372	231	595	842	10
negro)	376	221	407	231	595	842	10
se	411	221	423	231	595	842	10
produce	426	221	466	231	595	842	10
el	470	221	479	231	595	842	10
incremento	482	221	537	231	595	842	10
de	540	221	553	231	595	842	10
2.78	71	240	92	250	595	842	10
a	96	240	102	250	595	842	10
2.89	106	240	127	250	595	842	10
y	131	240	136	250	595	842	10
de	140	240	152	250	595	842	10
2.56	156	240	177	250	595	842	10
a	181	240	187	250	595	842	10
2.88	190	240	212	250	595	842	10
en	216	240	228	250	595	842	10
dos	232	240	249	250	595	842	10
accesiones	253	240	308	250	595	842	10
de	311	240	324	250	595	842	10
mora	327	240	352	250	595	842	10
de	356	240	368	250	595	842	10
castilla	372	240	405	250	595	842	10
respectivamente.	409	240	493	250	595	842	10
(Farinango,	497	240	553	250	595	842	10
2010),	71	259	102	269	595	842	10
también	105	259	145	269	595	842	10
reportó	148	259	183	269	595	842	10
una	186	259	204	269	595	842	10
tendencia	208	259	255	269	595	842	10
ascendente	259	259	316	269	595	842	10
del	319	259	334	269	595	842	10
pH	337	259	351	269	595	842	10
en	354	259	366	269	595	842	10
la	370	259	378	269	595	842	10
fruta	382	259	404	269	595	842	10
en	407	259	419	269	595	842	10
su	423	259	434	269	595	842	10
madurez	437	259	480	269	595	842	10
organoléptica,	483	259	553	269	595	842	10
con	71	278	89	288	595	842	10
un	92	278	104	288	595	842	10
valor	107	278	131	288	595	842	10
promedio	134	278	180	288	595	842	10
de	183	278	195	288	595	842	10
2.79.	198	278	223	288	595	842	10
El	71	307	81	317	595	842	10
incremento	85	307	140	317	595	842	10
de	144	307	156	317	595	842	10
pH	161	307	175	317	595	842	10
también	179	307	218	317	595	842	10
pudo	223	307	247	317	595	842	10
deberse	251	307	291	317	595	842	10
a	295	307	302	317	595	842	10
la	306	307	314	317	595	842	10
distancia	319	307	362	317	595	842	10
entre	367	307	392	317	595	842	10
la	396	307	405	317	595	842	10
zona	409	307	433	317	595	842	10
productora	437	307	490	317	595	842	10
y	494	307	500	317	595	842	10
el	504	307	513	317	595	842	10
sitio	517	307	536	317	595	842	10
de	541	307	553	317	595	842	10
expendio,	71	326	119	336	595	842	10
así	124	326	139	336	595	842	10
como	145	326	172	336	595	842	10
las	177	326	191	336	595	842	10
condiciones	197	326	255	336	595	842	10
ambientales	261	326	320	336	595	842	10
como	326	326	353	336	595	842	10
temperatura,	359	326	421	336	595	842	10
esto	427	326	448	336	595	842	10
se	453	326	465	336	595	842	10
relaciona	471	326	515	336	595	842	10
con	521	326	539	336	595	842	10
lo	544	326	553	336	595	842	10
mencionado	71	345	131	355	595	842	10
por	135	345	150	355	595	842	10
(Reina,	154	345	189	355	595	842	10
1998),	193	345	224	355	595	842	10
que	228	345	246	355	595	842	10
a	250	345	256	355	595	842	10
mayor	259	345	290	355	595	842	10
temperatura,	293	345	356	355	595	842	10
en	359	345	371	355	595	842	10
los	375	345	389	355	595	842	10
primeros	393	345	435	355	595	842	10
días	439	345	459	355	595	842	10
de	463	345	475	355	595	842	10
la	479	345	487	355	595	842	10
poscosecha,	491	345	553	355	595	842	10
es	71	364	83	374	595	842	10
mayor	86	364	116	374	595	842	10
la	119	364	128	374	595	842	10
variación	131	364	175	374	595	842	10
en	178	364	190	374	595	842	10
los	193	364	207	374	595	842	10
parámetros	210	364	266	374	595	842	10
químicos	269	364	313	374	595	842	10
ya	316	364	328	374	595	842	10
que	331	364	349	374	595	842	10
esta	352	364	373	374	595	842	10
fruta	376	364	398	374	595	842	10
tiene	401	364	425	374	595	842	10
gran	428	364	450	374	595	842	10
susceptibilidad	453	364	525	374	595	842	10
a	528	364	535	374	595	842	10
ser	538	364	553	374	595	842	10
almacenada	71	383	131	393	595	842	10
a	134	383	140	393	595	842	10
temperaturas	144	383	208	393	595	842	10
altas	212	383	235	393	595	842	10
mayores	238	383	280	393	595	842	10
a	283	383	289	393	595	842	10
8	293	383	299	393	595	842	10
ºC,	302	383	317	393	595	842	10
en	320	383	333	393	595	842	10
lo	336	383	344	393	595	842	10
que	347	383	366	393	595	842	10
refiere	369	383	400	393	595	842	10
a	404	383	410	393	595	842	10
la	413	383	422	393	595	842	10
duración	425	383	467	393	595	842	10
de	470	383	482	393	595	842	10
la	486	383	494	393	595	842	10
vida	497	383	517	393	595	842	10
útil	521	383	535	393	595	842	10
del	538	383	553	393	595	842	10
producto.	71	402	117	412	595	842	10
En	71	431	84	441	595	842	10
la	89	431	98	441	595	842	10
Figura	102	431	134	441	595	842	10
3	138	431	145	441	595	842	10
(b)	149	431	163	441	595	842	10
se	167	431	179	441	595	842	10
pudo	184	431	208	441	595	842	10
observar	213	431	256	441	595	842	10
que	260	431	279	441	595	842	10
en	284	431	296	441	595	842	10
las	300	431	314	441	595	842	10
3	319	431	325	441	595	842	10
cosechas	330	431	377	441	595	842	10
los	381	431	395	441	595	842	10
valores	400	431	435	441	595	842	10
de	440	431	453	441	595	842	10
sólidos	457	431	491	441	595	842	10
solubles	496	431	537	441	595	842	10
se	541	431	553	441	595	842	10
incrementan	71	450	132	460	595	842	10
desde	137	450	167	460	595	842	10
8.39	173	450	194	460	595	842	10
±	199	450	205	460	595	842	10
0.55	211	450	232	460	595	842	10
°Brix,	238	450	264	460	595	842	10
en	270	450	282	460	595	842	10
la	287	450	296	460	595	842	10
etapa	301	450	329	460	595	842	10
R	335	450	343	460	595	842	10
hasta	348	450	375	460	595	842	10
9.50	380	450	402	460	595	842	10
±	407	450	413	460	595	842	10
0.85	419	450	440	460	595	842	10
°Brix,	446	450	472	460	595	842	10
en	478	450	490	460	595	842	10
la	495	450	504	460	595	842	10
etapa	509	450	537	460	595	842	10
E,	543	450	553	460	595	842	10
comportamiento	71	469	150	479	595	842	10
que	154	469	173	479	595	842	10
coincide	177	469	217	479	595	842	10
con	222	469	240	479	595	842	10
lo	244	469	253	479	595	842	10
observado	257	469	308	479	595	842	10
por	313	469	329	479	595	842	10
(Dayron,	333	469	375	479	595	842	10
Fischer,	380	469	419	479	595	842	10
&	423	469	431	479	595	842	10
Flórez,	435	469	469	479	595	842	10
2006;	473	469	501	479	595	842	10
Montalvo,	505	469	553	479	595	842	10
2010;	71	488	98	498	595	842	10
García,	102	488	138	498	595	842	10
2008	141	488	165	498	595	842	10
y	168	488	174	498	595	842	10
Reina,	177	488	209	498	595	842	10
1998),	212	488	243	498	595	842	10
para	246	488	268	498	595	842	10
los	271	488	285	498	595	842	10
primeros	288	488	331	498	595	842	10
días	334	488	355	498	595	842	10
de	358	488	370	498	595	842	10
almacenamiento	373	488	454	498	595	842	10
de	457	488	469	498	595	842	10
la	472	488	481	498	595	842	10
fruta.	484	488	509	498	595	842	10
Además	71	516	111	527	595	842	10
se	115	516	127	527	595	842	10
observó	130	516	169	527	595	842	10
que	173	516	191	527	595	842	10
los	195	516	209	527	595	842	10
contenidos	213	516	266	527	595	842	10
de	270	516	282	527	595	842	10
sólidos	285	516	320	527	595	842	10
solubles	323	516	364	527	595	842	10
fueron	367	516	399	527	595	842	10
superiores	402	516	453	527	595	842	10
a	457	516	463	527	595	842	10
los	467	516	481	527	595	842	10
publicados	484	516	537	527	595	842	10
en	541	516	553	527	595	842	10
la	71	535	79	546	595	842	10
Norma	83	535	116	546	595	842	10
Técnica	119	535	157	546	595	842	10
Colombiana	161	535	219	546	595	842	10
NTC	222	535	245	546	595	842	10
4106,	248	535	276	546	595	842	10
1997de	279	535	316	546	595	842	10
8.50	319	535	340	546	595	842	10
°Brix	343	535	367	546	595	842	10
para	370	535	392	546	595	842	10
la	395	535	404	546	595	842	10
mora	407	535	432	546	595	842	10
de	435	535	447	546	595	842	10
castilla	451	535	484	546	595	842	10
madura,	487	535	528	546	595	842	10
pero	531	535	553	546	595	842	10
similares	71	554	114	565	595	842	10
a	119	554	125	565	595	842	10
los	130	554	144	565	595	842	10
reportados	148	554	201	565	595	842	10
por	205	554	221	565	595	842	10
Montalvo	226	554	270	565	595	842	10
(2010)	275	554	307	565	595	842	10
que	311	554	330	565	595	842	10
van	334	554	352	565	595	842	10
desde	357	554	387	565	595	842	10
9	391	554	397	565	595	842	10
hasta	402	554	429	565	595	842	10
11	433	554	445	565	595	842	10
°Brix.	450	554	476	565	595	842	10
Según	481	554	513	565	595	842	10
(Reina,	518	554	553	565	595	842	10
1998),	71	573	102	584	595	842	10
los	107	573	121	584	595	842	10
cambios	125	573	166	584	595	842	10
del	171	573	186	584	595	842	10
contenido	190	573	238	584	595	842	10
de	242	573	254	584	595	842	10
sólidos	259	573	293	584	595	842	10
solubles	298	573	338	584	595	842	10
°Brix	343	573	366	584	595	842	10
en	370	573	383	584	595	842	10
los	387	573	401	584	595	842	10
días	406	573	426	584	595	842	10
poscosecha	431	573	490	584	595	842	10
presentaron	494	573	553	584	595	842	10
una	71	592	89	603	595	842	10
tendencia	92	592	140	603	595	842	10
ascendente	143	592	200	603	595	842	10
a	203	592	209	603	595	842	10
temperatura	212	592	272	603	595	842	10
ambiente.	275	592	323	603	595	842	10
Según	71	621	103	632	595	842	10
Montalvo	107	621	151	632	595	842	10
(2010),	155	621	190	632	595	842	10
los	194	621	208	632	595	842	10
sólidos	212	621	247	632	595	842	10
solubles	251	621	291	632	595	842	10
se	295	621	307	632	595	842	10
incrementaron	311	621	381	632	595	842	10
con	385	621	403	632	595	842	10
la	407	621	416	632	595	842	10
maduración,	419	621	480	632	595	842	10
no	484	621	496	632	595	842	10
solo	500	621	520	632	595	842	10
por	525	621	540	632	595	842	10
el	544	621	553	632	595	842	10
incremento	71	640	125	651	595	842	10
en	130	640	143	651	595	842	10
el	148	640	156	651	595	842	10
contenido	161	640	209	651	595	842	10
de	214	640	226	651	595	842	10
azucares,	231	640	279	651	595	842	10
sino	284	640	304	651	595	842	10
también	309	640	348	651	595	842	10
por	353	640	369	651	595	842	10
causa	374	640	403	651	595	842	10
de	408	640	421	651	595	842	10
la	426	640	434	651	595	842	10
deshidratación	439	640	511	651	595	842	10
junto	516	640	540	651	595	842	10
al	545	640	553	651	595	842	10
incremento	71	659	125	669	595	842	10
de	133	659	145	669	595	842	10
los	152	659	166	669	595	842	10
pigmentos	174	659	225	669	595	842	10
propios	232	659	268	669	595	842	10
de	275	659	287	669	595	842	10
la	295	659	303	669	595	842	10
fruta,	310	659	336	669	595	842	10
a	343	659	349	669	595	842	10
lo	356	659	365	669	595	842	10
que	372	659	391	669	595	842	10
se	398	659	410	669	595	842	10
añade	417	659	447	669	595	842	10
un	455	659	467	669	595	842	10
aumento	474	659	518	669	595	842	10
de	525	659	537	669	595	842	10
la	544	659	553	669	595	842	10
concentración	71	678	139	689	595	842	10
de	143	678	155	689	595	842	10
los	158	678	172	689	595	842	10
mismos.	175	678	216	689	595	842	10
Como	71	707	100	717	595	842	10
se	105	707	116	717	595	842	10
observa	120	707	159	717	595	842	10
en	164	707	176	717	595	842	10
la	180	707	189	717	595	842	10
Figura	193	707	224	717	595	842	10
4,	229	707	238	717	595	842	10
en	242	707	254	717	595	842	10
las	259	707	273	717	595	842	10
3	277	707	283	717	595	842	10
cosechas	287	707	334	717	595	842	10
se	338	707	350	717	595	842	10
registró	354	707	391	717	595	842	10
una	395	707	413	717	595	842	10
disminución	417	707	475	717	595	842	10
no	480	707	492	717	595	842	10
significativa	496	707	553	717	595	842	10
(p<0.05)	71	726	112	736	595	842	10
de	116	726	128	736	595	842	10
la	132	726	140	736	595	842	10
acidez	144	726	175	736	595	842	10
titulable	179	726	217	736	595	842	10
promedio	220	726	266	736	595	842	10
por	270	726	286	736	595	842	10
etapa	289	726	317	736	595	842	10
desde	320	726	350	736	595	842	10
2.47	354	726	375	736	595	842	10
±	379	726	385	736	595	842	10
0.33%	388	726	420	736	595	842	10
en	423	726	435	736	595	842	10
C,	439	726	450	736	595	842	10
hasta	453	726	480	736	595	842	10
2.20	484	726	505	736	595	842	10
±	509	726	515	736	595	842	10
0.28	518	726	540	736	595	842	10
%	543	726	553	736	595	842	10
en	71	745	83	755	595	842	10
E,	88	745	98	755	595	842	10
esto	103	745	124	755	595	842	10
sucedió	129	745	167	755	595	842	10
porque	172	745	206	755	595	842	10
la	211	745	219	755	595	842	10
mora	224	745	249	755	595	842	10
en	254	745	266	755	595	842	10
las	271	745	285	755	595	842	10
etapas	290	745	323	755	595	842	10
T	328	745	334	755	595	842	10
y	339	745	345	755	595	842	10
C	350	745	358	755	595	842	10
aumentaron	363	745	421	755	595	842	10
su	426	745	438	755	595	842	10
tasa	443	745	463	755	595	842	10
respiratoria,	468	745	526	755	595	842	10
y	531	745	537	755	595	842	10
su	541	745	553	755	595	842	10
contenido	71	764	119	774	595	842	10
de	123	764	136	774	595	842	10
azúcares.	140	764	188	774	595	842	10
Un	192	764	207	774	595	842	10
comportamiento	211	764	290	774	595	842	10
similar	295	764	326	774	595	842	10
reportó	331	764	366	774	595	842	10
(Montalvo,	371	764	422	774	595	842	10
2010),	427	764	458	774	595	842	10
la	463	764	471	774	595	842	10
acidez	476	764	508	774	595	842	10
tiende	512	764	542	774	595	842	10
a	547	764	553	774	595	842	10
Enfoque	213	797	250	806	595	842	10
UTE,	253	797	275	806	595	842	10
V.7-N.3,	278	797	315	806	595	842	10
Sep.2016,	318	797	363	806	595	842	10
pp.82	366	797	391	806	595	842	10
-	394	797	397	806	595	842	10
94	400	797	411	806	595	842	10
92	43	37	54	47	595	842	11
disminuir	43	62	87	72	595	842	11
con	93	62	111	72	595	842	11
la	118	62	126	72	595	842	11
maduración	133	62	190	72	595	842	11
y	197	62	202	72	595	842	11
senescencia	209	62	270	72	595	842	11
debido	277	62	310	72	595	842	11
al	316	62	325	72	595	842	11
aumento	332	62	374	72	595	842	11
de	381	62	393	72	595	842	11
la	400	62	408	72	595	842	11
tasa	415	62	436	72	595	842	11
respiratoria	442	62	497	72	595	842	11
y	504	62	510	72	595	842	11
el	516	62	525	72	595	842	11
contenido	43	81	90	91	595	842	11
de	93	81	106	91	595	842	11
azúcares	109	81	153	91	595	842	11
y	156	81	162	91	595	842	11
pigmentos.	165	81	219	91	595	842	11
En	43	110	56	120	595	842	11
la	61	110	69	120	595	842	11
Figura	74	110	105	120	595	842	11
3	110	110	116	120	595	842	11
(c)	121	110	134	120	595	842	11
se	138	110	150	120	595	842	11
puede	155	110	185	120	595	842	11
observar	190	110	233	120	595	842	11
que	238	110	256	120	595	842	11
en	261	110	273	120	595	842	11
las	278	110	292	120	595	842	11
3	296	110	303	120	595	842	11
cosechas	307	110	354	120	595	842	11
existió	358	110	390	120	595	842	11
un	394	110	407	120	595	842	11
aumento	411	110	454	120	595	842	11
del	459	110	473	120	595	842	11
índice	478	110	507	120	595	842	11
de	512	110	524	120	595	842	11
madurez	43	129	86	139	595	842	11
desde	89	129	119	139	595	842	11
la	122	129	131	139	595	842	11
etapa	134	129	161	139	595	842	11
R	165	129	173	139	595	842	11
con	176	129	194	139	595	842	11
3.46	197	129	218	139	595	842	11
±	221	129	227	139	595	842	11
0.57	231	129	252	139	595	842	11
°Brix	256	129	279	139	595	842	11
/	282	129	285	139	595	842	11
Ácido	288	129	316	139	595	842	11
cítrico	319	129	348	139	595	842	11
%	352	129	362	139	595	842	11
hasta	365	129	392	139	595	842	11
la	395	129	404	139	595	842	11
etapa	407	129	434	139	595	842	11
E	438	129	445	139	595	842	11
con	448	129	466	139	595	842	11
4.37	469	129	491	139	595	842	11
±	494	129	500	139	595	842	11
0.61	503	129	525	139	595	842	11
°Brix	43	148	66	158	595	842	11
/	74	148	77	158	595	842	11
Ácido	85	148	113	158	595	842	11
cítrico	121	148	150	158	595	842	11
%	158	148	168	158	595	842	11
con	176	148	194	158	595	842	11
diferencias	202	148	256	158	595	842	11
significativas	264	148	326	158	595	842	11
entre	334	148	359	158	595	842	11
las	367	148	381	158	595	842	11
etapas	389	148	422	158	595	842	11
de	431	148	443	158	595	842	11
R,	451	148	462	158	595	842	11
A,	470	148	481	158	595	842	11
T	489	148	495	158	595	842	11
y	504	148	509	158	595	842	11
E	517	148	525	158	595	842	11
respectivamente.	43	167	126	177	595	842	11
Esto	130	167	152	177	595	842	11
se	155	167	166	177	595	842	11
debe	169	167	194	177	595	842	11
a	197	167	203	177	595	842	11
que	206	167	225	177	595	842	11
mientras	228	167	270	177	595	842	11
más	273	167	294	177	595	842	11
tiempo	297	167	330	177	595	842	11
transcurre,	333	167	386	177	595	842	11
la	389	167	397	177	595	842	11
fruta	400	167	422	177	595	842	11
madura	425	167	463	177	595	842	11
más.	466	167	490	177	595	842	11
Según	493	167	525	177	595	842	11
(Reina,	43	186	78	196	595	842	11
1998),	83	186	114	196	595	842	11
a	119	186	125	196	595	842	11
medida	130	186	166	196	595	842	11
que	171	186	190	196	595	842	11
el	195	186	203	196	595	842	11
fruto	208	186	230	196	595	842	11
madura,	235	186	276	196	595	842	11
la	281	186	289	196	595	842	11
acidez	294	186	326	196	595	842	11
baja,	331	186	355	196	595	842	11
entre	360	186	385	196	595	842	11
tanto	390	186	414	196	595	842	11
que	419	186	437	196	595	842	11
el	442	186	451	196	595	842	11
porcentaje	456	186	507	196	595	842	11
de	512	186	524	196	595	842	11
azúcares	43	205	87	215	595	842	11
aumenta.	90	205	136	215	595	842	11
Con	43	234	63	244	595	842	11
el	66	234	75	244	595	842	11
análisis	78	234	114	244	595	842	11
de	118	234	130	244	595	842	11
sólidos	133	234	167	244	595	842	11
solubles	170	234	211	244	595	842	11
se	214	234	226	244	595	842	11
puede	229	234	259	244	595	842	11
determinar	262	234	315	244	595	842	11
que	318	234	336	244	595	842	11
existen	340	234	374	244	595	842	11
diferencias	378	234	431	244	595	842	11
significativas	434	234	496	244	595	842	11
entre	499	234	525	244	595	842	11
la	43	253	51	263	595	842	11
etapa	56	253	84	263	595	842	11
R	89	253	97	263	595	842	11
y	103	253	108	263	595	842	11
E	113	253	121	263	595	842	11
debido	126	253	159	263	595	842	11
a	164	253	170	263	595	842	11
que	176	253	194	263	595	842	11
se	199	253	211	263	595	842	11
analizó	216	253	251	263	595	842	11
la	256	253	265	263	595	842	11
fruta	270	253	292	263	595	842	11
luego	297	253	324	263	595	842	11
de	330	253	342	263	595	842	11
las	347	253	361	263	595	842	11
24	366	253	379	263	595	842	11
horas	384	253	411	263	595	842	11
transcurridas	417	253	480	263	595	842	11
entre	486	253	511	263	595	842	11
la	516	253	525	263	595	842	11
recolección	43	272	98	282	595	842	11
y	103	272	108	282	595	842	11
el	113	272	122	282	595	842	11
expendio	126	272	171	282	595	842	11
en	175	272	188	282	595	842	11
el	192	272	201	282	595	842	11
mercado;	205	272	251	282	595	842	11
se	256	272	268	282	595	842	11
evidenció	272	272	318	282	595	842	11
que	323	272	341	282	595	842	11
la	346	272	355	282	595	842	11
fruta	359	272	381	282	595	842	11
no	386	272	398	282	595	842	11
fue	402	272	418	282	595	842	11
recolectada	422	272	479	282	595	842	11
con	484	272	502	282	595	842	11
una	506	272	525	282	595	842	11
correcta	43	291	82	301	595	842	11
madurez.	85	291	131	301	595	842	11
La	43	320	55	330	595	842	11
acidez	58	320	90	330	595	842	11
titulable	94	320	132	330	595	842	11
no	135	320	147	330	595	842	11
presentó	151	320	194	330	595	842	11
diferencias	198	320	251	330	595	842	11
significativas,	254	320	320	330	595	842	11
pero	323	320	345	330	595	842	11
sí	349	320	358	330	595	842	11
un	361	320	373	330	595	842	11
descenso.	377	320	427	330	595	842	11
Se	431	320	444	330	595	842	11
observó	448	320	487	330	595	842	11
que	491	320	509	330	595	842	11
en	512	320	525	330	595	842	11
la	43	339	51	349	595	842	11
etapa	55	339	82	349	595	842	11
E	86	339	94	349	595	842	11
para	97	339	119	349	595	842	11
las	123	339	137	349	595	842	11
3	141	339	147	349	595	842	11
cosechas	151	339	197	349	595	842	11
la	201	339	209	349	595	842	11
mora	213	339	238	349	595	842	11
de	242	339	254	349	595	842	11
castilla	258	339	291	349	595	842	11
existió	295	339	326	349	595	842	11
una	330	339	348	349	595	842	11
tendencia	352	339	400	349	595	842	11
descendente	403	339	467	349	595	842	11
en	470	339	483	349	595	842	11
relación	486	339	525	349	595	842	11
con	43	358	60	368	595	842	11
la	65	358	73	368	595	842	11
obtenida	77	358	119	368	595	842	11
en	124	358	136	368	595	842	11
la	140	358	148	368	595	842	11
etapa	153	358	180	368	595	842	11
R.	184	358	195	368	595	842	11
Según	199	358	231	368	595	842	11
lo	235	358	244	368	595	842	11
reportado	248	358	295	368	595	842	11
por	299	358	315	368	595	842	11
el	319	358	328	368	595	842	11
autor	332	358	357	368	595	842	11
(Reina,	361	358	396	368	595	842	11
1998),	400	358	432	368	595	842	11
la	436	358	444	368	595	842	11
acidez	449	358	480	368	595	842	11
tiende	484	358	514	368	595	842	11
a	518	358	524	368	595	842	11
reducir	43	376	76	387	595	842	11
con	80	376	98	387	595	842	11
la	101	376	110	387	595	842	11
maduración	113	376	171	387	595	842	11
y	175	376	180	387	595	842	11
senescencia	184	376	245	387	595	842	11
debido	249	376	282	387	595	842	11
al	285	376	294	387	595	842	11
aumento	297	376	340	387	595	842	11
de	344	376	356	387	595	842	11
la	360	376	369	387	595	842	11
tasa	372	376	393	387	595	842	11
respiratoria	397	376	452	387	595	842	11
y	456	376	461	387	595	842	11
el	465	376	473	387	595	842	11
contenido	477	376	525	387	595	842	11
de	43	395	55	406	595	842	11
azúcares	58	395	103	406	595	842	11
y	106	395	111	406	595	842	11
pigmentos.	114	395	168	406	595	842	11
El	43	425	52	435	595	842	11
Índice	56	425	85	435	595	842	11
de	88	425	101	435	595	842	11
madurez	104	425	147	435	595	842	11
aumentó	150	425	193	435	595	842	11
ligeramente	196	425	254	435	595	842	11
desde	257	425	287	435	595	842	11
la	290	425	299	435	595	842	11
etapa	302	425	330	435	595	842	11
R	333	425	341	435	595	842	11
hasta	344	425	371	435	595	842	11
E,	374	425	385	435	595	842	11
esto	388	425	409	435	595	842	11
se	412	425	424	435	595	842	11
debió	427	425	454	435	595	842	11
a	457	425	463	435	595	842	11
que	467	425	485	435	595	842	11
en	488	425	501	435	595	842	11
esta	504	425	525	435	595	842	11
última	43	443	72	454	595	842	11
etapa	76	443	103	454	595	842	11
la	107	443	116	454	595	842	11
fruta	120	443	142	454	595	842	11
estuvo	145	443	178	454	595	842	11
sometida	181	443	226	454	595	842	11
a	230	443	236	454	595	842	11
una	240	443	258	454	595	842	11
temperatura	262	443	321	454	595	842	11
mayor	325	443	356	454	595	842	11
a	360	443	366	454	595	842	11
los	370	443	384	454	595	842	11
23	388	443	400	454	595	842	11
ºC,	404	443	419	454	595	842	11
también	423	443	462	454	595	842	11
se	466	443	477	454	595	842	11
pudo	481	443	506	454	595	842	11
ver	510	443	525	454	595	842	11
que	43	462	61	473	595	842	11
no	64	462	76	473	595	842	11
existieron	79	462	126	473	595	842	11
diferencias	130	462	183	473	595	842	11
significativas	186	462	248	473	595	842	11
entre	251	462	276	473	595	842	11
las	279	462	293	473	595	842	11
etapas.	296	462	333	473	595	842	11
Los	43	491	60	502	595	842	11
sólidos	65	491	99	502	595	842	11
solubles	104	491	144	502	595	842	11
°Brix,	149	491	175	502	595	842	11
pH,	180	491	197	502	595	842	11
acidez	202	491	234	502	595	842	11
titulable	239	491	277	502	595	842	11
e	281	491	287	502	595	842	11
índice	292	491	321	502	595	842	11
de	326	491	338	502	595	842	11
madurez	343	491	386	502	595	842	11
variaron	391	491	430	502	595	842	11
en	435	491	447	502	595	842	11
cada	452	491	476	502	595	842	11
cosecha,	481	491	525	502	595	842	11
pudo	43	510	67	521	595	842	11
deberse	74	510	114	521	595	842	11
a	121	510	127	521	595	842	11
muchos	135	510	173	521	595	842	11
factores	180	510	219	521	595	842	11
como	227	510	254	521	595	842	11
son	261	510	278	521	595	842	11
temporada	285	510	338	521	595	842	11
de	345	510	358	521	595	842	11
cosecha,	365	510	409	521	595	842	11
factores	416	510	455	521	595	842	11
ambientales,	462	510	524	521	595	842	11
temperatura,	43	529	105	540	595	842	11
humedad,	110	529	159	540	595	842	11
y	164	529	169	540	595	842	11
factores	174	529	213	540	595	842	11
precosecha	218	529	275	540	595	842	11
por	280	529	296	540	595	842	11
esta	301	529	322	540	595	842	11
razón	327	529	354	540	595	842	11
se	359	529	371	540	595	842	11
pudo	376	529	400	540	595	842	11
observar	405	529	448	540	595	842	11
varianza	453	529	494	540	595	842	11
entre	499	529	525	540	595	842	11
algunos	43	548	81	559	595	842	11
análisis,	89	548	129	559	595	842	11
debido	137	548	170	559	595	842	11
a	178	548	184	559	595	842	11
que	192	548	211	559	595	842	11
resulta	219	548	252	559	595	842	11
complicado	260	548	315	559	595	842	11
determinar	323	548	376	559	595	842	11
cuáles	384	548	416	559	595	842	11
fueron	424	548	455	559	595	842	11
los	463	548	477	559	595	842	11
factores	485	548	525	559	595	842	11
precosecha	43	567	100	578	595	842	11
que	103	567	122	578	595	842	11
influyen	125	567	163	578	595	842	11
en	167	567	179	578	595	842	11
estas	182	567	209	578	595	842	11
diferencias	213	567	266	578	595	842	11
no	269	567	282	578	595	842	11
se	285	567	297	578	595	842	11
profundizó	300	567	352	578	595	842	11
en	355	567	368	578	595	842	11
el	371	567	380	578	595	842	11
estudio	383	567	419	578	595	842	11
de	422	567	435	578	595	842	11
estas	438	567	465	578	595	842	11
diferencias.	468	567	524	578	595	842	11
Además	43	586	83	597	595	842	11
cada	88	586	112	597	595	842	11
planta	116	586	146	597	595	842	11
regularmente	150	586	215	597	595	842	11
tiene	220	586	244	597	595	842	11
frutos	248	586	276	597	595	842	11
de	280	586	292	597	595	842	11
diferente	297	586	339	597	595	842	11
grado	344	586	372	597	595	842	11
de	377	586	389	597	595	842	11
madurez	393	586	436	597	595	842	11
y	440	586	446	597	595	842	11
se	451	586	462	597	595	842	11
cosechó	467	586	508	597	595	842	11
de	512	586	525	597	595	842	11
distintas	43	605	83	615	595	842	11
plantas	86	605	122	615	595	842	11
en	125	605	137	615	595	842	11
distintos	140	605	180	615	595	842	11
espacios	183	605	227	615	595	842	11
de	230	605	242	615	595	842	11
terreno.	245	605	283	615	595	842	11
5.	43	634	52	644	595	842	11
Conclusiones	55	634	127	644	595	842	11
y	130	634	136	644	595	842	11
Recomendaciones	139	634	237	644	595	842	11
En	43	663	56	673	595	842	11
la	59	663	68	673	595	842	11
etapa	71	663	99	673	595	842	11
de	102	663	114	673	595	842	11
recolección	118	663	173	673	595	842	11
es	177	663	188	673	595	842	11
importante	192	663	244	673	595	842	11
poner	247	663	275	673	595	842	11
atención	278	663	320	673	595	842	11
en	323	663	335	673	595	842	11
el	339	663	347	673	595	842	11
tamaño	350	663	387	673	595	842	11
o	390	663	396	673	595	842	11
calibre	400	663	432	673	595	842	11
de	436	663	448	673	595	842	11
la	451	663	460	673	595	842	11
mora	463	663	488	673	595	842	11
ya	491	663	503	673	595	842	11
que	506	663	524	673	595	842	11
esto	43	682	63	692	595	842	11
contribuye	68	682	119	692	595	842	11
a	123	682	130	692	595	842	11
una	134	682	153	692	595	842	11
clasificación	157	682	217	692	595	842	11
más	221	682	242	692	595	842	11
uniforme	247	682	289	692	595	842	11
de	294	682	306	692	595	842	11
la	311	682	320	692	595	842	11
fruta,	324	682	350	692	595	842	11
basado	354	682	390	692	595	842	11
en	395	682	407	692	595	842	11
indicadores	412	682	468	692	595	842	11
de	473	682	485	692	595	842	11
calidad	490	682	525	692	595	842	11
bajo	43	701	63	711	595	842	11
aspectos	67	701	111	711	595	842	11
físicos.	113	701	148	711	595	842	11
Con	43	730	63	740	595	842	11
el	66	730	75	740	595	842	11
análisis	78	730	115	740	595	842	11
químico	118	730	156	740	595	842	11
realizado	160	730	204	740	595	842	11
se	208	730	219	740	595	842	11
determinó	223	730	272	740	595	842	11
que	275	730	293	740	595	842	11
en	297	730	309	740	595	842	11
las	312	730	326	740	595	842	11
etapas	330	730	363	740	595	842	11
de	366	730	378	740	595	842	11
transporte	381	730	431	740	595	842	11
y	434	730	440	740	595	842	11
comercialización	443	730	525	740	595	842	11
existió	43	749	74	759	595	842	11
un	78	749	90	759	595	842	11
incremento	94	749	149	759	595	842	11
de	153	749	165	759	595	842	11
los	169	749	183	759	595	842	11
sólidos	187	749	222	759	595	842	11
solubles,	226	749	269	759	595	842	11
pH	273	749	288	759	595	842	11
e	292	749	298	759	595	842	11
índice	302	749	331	759	595	842	11
de	335	749	347	759	595	842	11
madurez,	352	749	397	759	595	842	11
con	402	749	419	759	595	842	11
respecto	423	749	466	759	595	842	11
a	470	749	476	759	595	842	11
la	480	749	489	759	595	842	11
acidez	493	749	524	759	595	842	11
esta	43	768	63	778	595	842	11
disminuyó	71	768	120	778	595	842	11
conforme	128	768	174	778	595	842	11
pasa	181	768	205	778	595	842	11
el	213	768	221	778	595	842	11
tiempo,	229	768	265	778	595	842	11
esto	272	768	293	778	595	842	11
se	301	768	312	778	595	842	11
debe	320	768	344	778	595	842	11
a	352	768	358	778	595	842	11
que	365	768	384	778	595	842	11
la	391	768	400	778	595	842	11
fruta	407	768	429	778	595	842	11
se	437	768	448	778	595	842	11
encontraba	456	768	511	778	595	842	11
a	518	768	524	778	595	842	11
Enfoque	184	797	221	806	595	842	11
UTE,	224	797	247	806	595	842	11
V.7-N.3,	250	797	286	806	595	842	11
Sep.2016,	289	797	335	806	595	842	11
pp.82	338	797	363	806	595	842	11
-	365	797	369	806	595	842	11
94	371	797	383	806	595	842	11
93	542	37	553	47	595	842	12
temperaturas	71	59	136	69	595	842	12
mayores	141	59	184	69	595	842	12
a	189	59	196	69	595	842	12
los	201	59	215	69	595	842	12
10	221	59	234	69	595	842	12
ºC,	239	59	254	69	595	842	12
incrementando	260	59	333	69	595	842	12
la	339	59	347	69	595	842	12
tasa	353	59	374	69	595	842	12
de	380	59	392	69	595	842	12
respiración	397	59	451	69	595	842	12
que	457	59	476	69	595	842	12
aceleraron	481	59	533	69	595	842	12
los	539	59	553	69	595	842	12
procesos	71	78	116	88	595	842	12
de	119	78	131	88	595	842	12
senescencia.	134	78	198	88	595	842	12
Un	71	107	85	117	595	842	12
incremento	89	107	144	117	595	842	12
de	148	107	161	117	595	842	12
los	165	107	179	117	595	842	12
pigmentos	183	107	234	117	595	842	12
de	238	107	251	117	595	842	12
la	255	107	264	117	595	842	12
fruta	268	107	290	117	595	842	12
no	294	107	307	117	595	842	12
solo	311	107	331	117	595	842	12
se	336	107	347	117	595	842	12
debe	352	107	376	117	595	842	12
a	380	107	387	117	595	842	12
la	391	107	400	117	595	842	12
maduración	404	107	461	117	595	842	12
sino	466	107	486	117	595	842	12
también	490	107	530	117	595	842	12
a	534	107	540	117	595	842	12
la	544	107	553	117	595	842	12
pérdida	71	126	108	136	595	842	12
de	115	126	127	136	595	842	12
humedad	134	126	180	136	595	842	12
por	187	126	203	136	595	842	12
el	210	126	218	136	595	842	12
calor	225	126	249	136	595	842	12
de	256	126	268	136	595	842	12
la	275	126	284	136	595	842	12
respiración,	291	126	348	136	595	842	12
lo	355	126	364	136	595	842	12
cual	370	126	391	136	595	842	12
significa	398	126	438	136	595	842	12
un	444	126	457	136	595	842	12
incremento	464	126	518	136	595	842	12
de	525	126	538	136	595	842	12
la	544	126	553	136	595	842	12
concentración	71	145	139	155	595	842	12
de	143	145	155	155	595	842	12
azúcares	158	145	203	155	595	842	12
a	206	145	212	155	595	842	12
causa	215	145	244	155	595	842	12
de	247	145	259	155	595	842	12
la	262	145	271	155	595	842	12
deshidratación.	274	145	349	155	595	842	12
En	71	174	84	184	595	842	12
la	89	174	97	184	595	842	12
cadena	102	174	138	184	595	842	12
alimentaria	142	174	196	184	595	842	12
de	201	174	213	184	595	842	12
la	217	174	226	184	595	842	12
mora	230	174	255	184	595	842	12
de	260	174	272	184	595	842	12
castilla	276	174	310	184	595	842	12
se	314	174	326	184	595	842	12
determinó	330	174	379	184	595	842	12
que	384	174	402	184	595	842	12
la	407	174	415	184	595	842	12
etapa	419	174	447	184	595	842	12
de	451	174	464	184	595	842	12
recolección	468	174	524	184	595	842	12
es	528	174	540	184	595	842	12
la	544	174	553	184	595	842	12
más	71	193	92	203	595	842	12
importante	96	193	148	203	595	842	12
y	152	193	157	203	595	842	12
delicada	161	193	202	203	595	842	12
ya	206	193	218	203	595	842	12
que	222	193	240	203	595	842	12
la	244	193	253	203	595	842	12
fruta	257	193	279	203	595	842	12
debe	283	193	307	203	595	842	12
cosecharse	311	193	368	203	595	842	12
con	372	193	389	203	595	842	12
un	393	193	405	203	595	842	12
adecuado	410	193	458	203	595	842	12
grado	462	193	490	203	595	842	12
de	494	193	506	203	595	842	12
madurez	510	193	553	203	595	842	12
comercial	71	212	118	222	595	842	12
que	122	212	140	222	595	842	12
en	144	212	156	222	595	842	12
la	160	212	168	222	595	842	12
escala	172	212	204	222	595	842	12
(NTE	207	212	233	222	595	842	12
INEN	237	212	263	222	595	842	12
2	267	212	273	222	595	842	12
427,	277	212	298	222	595	842	12
2010;	302	212	329	222	595	842	12
INCONTEC,	333	212	393	222	595	842	12
1997)	397	212	425	222	595	842	12
está	429	212	450	222	595	842	12
entre	453	212	479	222	595	842	12
3	482	212	488	222	595	842	12
y	492	212	497	222	595	842	12
4	501	212	507	222	595	842	12
(algunas	511	212	553	222	595	842	12
drupas	71	231	105	241	595	842	12
amarillas	108	231	152	241	595	842	12
y	155	231	161	241	595	842	12
rojo	164	231	182	241	595	842	12
escarlata	186	231	230	241	595	842	12
brillante),	234	231	279	241	595	842	12
esto	282	231	303	241	595	842	12
definirá	306	231	342	241	595	842	12
la	346	231	354	241	595	842	12
calidad	358	231	392	241	595	842	12
y	396	231	401	241	595	842	12
resistencia	405	231	457	241	595	842	12
de	460	231	473	241	595	842	12
la	476	231	485	241	595	842	12
fruta	488	231	510	241	595	842	12
para	513	231	535	241	595	842	12
las	539	231	553	241	595	842	12
siguientes	71	250	121	260	595	842	12
etapas.	124	250	160	260	595	842	12
El	71	279	81	289	595	842	12
análisis	84	279	121	289	595	842	12
estadístico	125	279	177	289	595	842	12
realizado	181	279	226	289	595	842	12
con	230	279	247	289	595	842	12
respecto	251	279	293	289	595	842	12
a	297	279	303	289	595	842	12
las	307	279	321	289	595	842	12
pérdidas	325	279	367	289	595	842	12
de	371	279	383	289	595	842	12
calidad	387	279	422	289	595	842	12
demostró	426	279	471	289	595	842	12
que	475	279	493	289	595	842	12
en	497	279	510	289	595	842	12
la	513	279	522	289	595	842	12
etapa	525	279	553	289	595	842	12
de	71	298	83	308	595	842	12
expendio	86	298	131	308	595	842	12
existió	134	298	165	308	595	842	12
mayor	169	298	199	308	595	842	12
porcentaje	202	298	254	308	595	842	12
de	257	298	269	308	595	842	12
pérdidas	272	298	314	308	595	842	12
de	318	298	330	308	595	842	12
hasta	333	298	360	308	595	842	12
del	363	298	378	308	595	842	12
6%;	381	298	400	308	595	842	12
esto	404	298	424	308	595	842	12
se	427	298	439	308	595	842	12
debió	442	298	469	308	595	842	12
a	472	298	479	308	595	842	12
los	482	298	496	308	595	842	12
tiempos	499	298	538	308	595	842	12
de	541	298	553	308	595	842	12
procesos	71	317	116	327	595	842	12
de	119	317	131	327	595	842	12
valor	135	317	158	327	595	842	12
no	162	317	174	327	595	842	12
agregado	177	317	224	327	595	842	12
durante	227	317	265	327	595	842	12
24	268	317	280	327	595	842	12
horas	284	317	311	327	595	842	12
desde	314	317	344	327	595	842	12
la	348	317	356	327	595	842	12
etapa	360	317	387	327	595	842	12
de	391	317	403	327	595	842	12
recolección,	406	317	465	327	595	842	12
sumado	468	317	507	327	595	842	12
a	511	317	517	327	595	842	12
la	520	317	529	327	595	842	12
falta	532	317	553	327	595	842	12
de	71	336	83	346	595	842	12
control	86	336	119	346	595	842	12
de	122	336	135	346	595	842	12
temperatura	138	336	197	346	595	842	12
durante	200	336	237	346	595	842	12
las	240	336	255	346	595	842	12
etapas	258	336	291	346	595	842	12
y	294	336	299	346	595	842	12
uso	302	336	320	346	595	842	12
empaques	323	336	374	346	595	842	12
inadecuados.	378	336	443	346	595	842	12
Se	71	365	84	375	595	842	12
recomienda	91	365	148	375	595	842	12
realizar	155	365	191	375	595	842	12
estudios	197	365	238	375	595	842	12
de	245	365	257	375	595	842	12
estandarización	263	365	340	375	595	842	12
peso	347	365	371	375	595	842	12
y	377	365	383	375	595	842	12
volumen	389	365	431	375	595	842	12
máximo	437	365	476	375	595	842	12
adecuado	482	365	530	375	595	842	12
por	537	365	553	375	595	842	12
envase	71	384	106	394	595	842	12
en	110	384	122	394	595	842	12
la	126	384	134	394	595	842	12
etapa	138	384	165	394	595	842	12
de	169	384	181	394	595	842	12
recolección	184	384	240	394	595	842	12
de	244	384	256	394	595	842	12
la	259	384	268	394	595	842	12
mora	271	384	297	394	595	842	12
de	300	384	312	394	595	842	12
castilla	316	384	349	394	595	842	12
para	353	384	375	394	595	842	12
evitar	378	384	405	394	595	842	12
pérdidas	409	384	451	394	595	842	12
de	455	384	467	394	595	842	12
peso	470	384	494	394	595	842	12
por	498	384	514	394	595	842	12
presión	517	384	553	394	595	842	12
y	71	403	76	413	595	842	12
escurrimiento	79	403	146	413	595	842	12
de	149	403	161	413	595	842	12
la	164	403	172	413	595	842	12
fruta	175	403	197	413	595	842	12
de	201	403	213	413	595	842	12
la	216	403	224	413	595	842	12
base	228	403	251	413	595	842	12
del	254	403	269	413	595	842	12
envase.	272	403	311	413	595	842	12
Se	71	432	84	442	595	842	12
recomienda	88	432	145	442	595	842	12
el	149	432	157	442	595	842	12
control	160	432	194	442	595	842	12
de	197	432	209	442	595	842	12
la	212	432	221	442	595	842	12
temperatura	224	432	283	442	595	842	12
(4	287	432	297	442	595	842	12
-	300	432	304	442	595	842	12
8)	307	432	317	442	595	842	12
°C	320	432	332	442	595	842	12
en	336	432	348	442	595	842	12
las	351	432	365	442	595	842	12
etapas	369	432	402	442	595	842	12
de	405	432	417	442	595	842	12
la	420	432	429	442	595	842	12
cadena	432	432	468	442	595	842	12
alimentaria	472	432	525	442	595	842	12
de	529	432	541	442	595	842	12
la	544	432	553	442	595	842	12
mora	71	451	96	461	595	842	12
de	99	451	111	461	595	842	12
castilla	114	451	148	461	595	842	12
identificadas	151	451	212	461	595	842	12
para	215	451	237	461	595	842	12
este	240	451	261	461	595	842	12
ciclo	264	451	286	461	595	842	12
de	289	451	302	461	595	842	12
gestión	304	451	340	461	595	842	12
del	343	451	358	461	595	842	12
negocio.	361	451	402	461	595	842	12
Bibliografía	71	479	132	490	595	842	12
Badui,	71	506	102	516	595	842	12
S.	105	506	116	516	595	842	12
(2006).	119	506	154	516	595	842	12
Química	157	506	198	516	595	842	12
de	201	506	213	516	595	842	12
los	216	506	230	516	595	842	12
Alimentos	233	506	281	516	595	842	12
(4ta	284	506	303	516	595	842	12
Ed.	306	506	323	516	595	842	12
ed.).	326	506	348	516	595	842	12
México,	351	506	389	516	595	842	12
México:	392	506	430	516	595	842	12
Pearson.	433	506	477	516	595	842	12
Bejarano,	71	531	118	542	595	842	12
W.	124	531	138	542	595	842	12
(1992).	144	531	179	542	595	842	12
Promoción	186	531	238	542	595	842	12
de	244	531	257	542	595	842	12
exportaciones	263	531	331	542	595	842	12
agrícolas	338	531	383	542	595	842	12
no	389	531	401	542	595	842	12
tradicionales	407	531	469	542	595	842	12
(PRO	475	531	503	542	595	842	12
EXANT).	509	531	553	542	595	842	12
Manual	107	557	143	567	595	842	12
de	146	557	158	567	595	842	12
Mora	161	557	186	567	595	842	12
(Rubus	189	557	225	567	595	842	12
glaucus	228	557	266	567	595	842	12
Benth)	269	557	302	567	595	842	12
.	304	557	308	567	595	842	12
Quito,	311	557	340	567	595	842	12
Ecuador.	343	557	387	567	595	842	12
Cipagauta,	71	582	124	592	595	842	12
D.,	132	582	146	592	595	842	12
&	154	582	161	592	595	842	12
Loaiza,	169	582	204	592	595	842	12
C.	212	582	223	592	595	842	12
(2009).	231	582	266	592	595	842	12
Tesis	274	582	300	592	595	842	12
para	308	582	330	592	595	842	12
obtener	338	582	375	592	595	842	12
el	383	582	392	592	595	842	12
título	400	582	423	592	595	842	12
de	431	582	444	592	595	842	12
Ingeniera	451	582	497	592	595	842	12
Industrial.	505	582	553	592	595	842	12
Mejoramiento	107	607	174	618	595	842	12
de	184	607	196	618	595	842	12
los	207	607	221	618	595	842	12
procesos	231	607	276	618	595	842	12
productivos	286	607	342	618	595	842	12
y	352	607	358	618	595	842	12
caracterización	368	607	442	618	595	842	12
de	453	607	465	618	595	842	12
la	475	607	484	618	595	842	12
cadena	494	607	530	618	595	842	12
de	541	607	553	618	595	842	12
abastecimiento	107	633	181	643	595	842	12
para	185	633	207	643	595	842	12
los	211	633	225	643	595	842	12
concesionarios	229	633	302	643	595	842	12
de	306	633	318	643	595	842	12
la	322	633	331	643	595	842	12
plaza	335	633	361	643	595	842	12
de	365	633	377	643	595	842	12
mercado	381	633	424	643	595	842	12
Alameda	428	633	472	643	595	842	12
de	475	633	488	643	595	842	12
la	492	633	500	643	595	842	12
ciudad	504	633	536	643	595	842	12
de	540	633	553	643	595	842	12
Cali.	107	658	129	668	595	842	12
Cali,	132	658	154	668	595	842	12
Colombia.	157	658	207	668	595	842	12
Dayron,	71	683	109	693	595	842	12
A.,	114	683	128	693	595	842	12
Fischer,	132	683	171	693	595	842	12
G.,	176	683	191	693	595	842	12
&	195	683	203	693	595	842	12
Flórez,	207	683	241	693	595	842	12
R.	245	683	256	693	595	842	12
(2006).	261	683	296	693	595	842	12
Almacenamiento	301	683	383	693	595	842	12
refrigerado	387	683	440	693	595	842	12
de	445	683	457	693	595	842	12
frutos	462	683	489	693	595	842	12
de	494	683	506	693	595	842	12
mora	511	683	536	693	595	842	12
de	541	683	553	693	595	842	12
Castilla	107	708	143	719	595	842	12
(Rubus	150	708	186	719	595	842	12
glaucus	193	708	230	719	595	842	12
Benth)	238	708	270	719	595	842	12
en	277	708	289	719	595	842	12
empaques	296	708	348	719	595	842	12
con	355	708	373	719	595	842	12
atmósfera	380	708	429	719	595	842	12
modificada.	436	708	492	719	595	842	12
Agronomía	499	708	553	719	595	842	12
colombiana.	107	734	166	744	595	842	12
Delgado,	71	759	115	769	595	842	12
F.	118	759	128	769	595	842	12
(2012).	131	759	166	769	595	842	12
Manejo	169	759	205	769	595	842	12
orgánico	208	759	250	769	595	842	12
del	253	759	268	769	595	842	12
cultivo	271	759	302	769	595	842	12
de	305	759	317	769	595	842	12
mora	320	759	346	769	595	842	12
(Rubus	349	759	384	769	595	842	12
sp.).	387	759	408	769	595	842	12
Cuenca,	412	759	453	769	595	842	12
Ecuador.	456	759	500	769	595	842	12
Enfoque	213	797	250	806	595	842	12
UTE,	253	797	275	806	595	842	12
V.7-N.3,	278	797	315	806	595	842	12
Sep.2016,	318	797	363	806	595	842	12
pp.82	366	797	391	806	595	842	12
-	394	797	397	806	595	842	12
94	400	797	411	806	595	842	12
94	43	37	54	47	595	842	13
Farinango,	43	62	95	72	595	842	13
M.	100	62	112	72	595	842	13
(2010).	117	62	152	72	595	842	13
Tesis.	156	62	186	72	595	842	13
Estudio	191	62	227	72	595	842	13
de	232	62	244	72	595	842	13
la	249	62	258	72	595	842	13
fisiología	262	62	306	72	595	842	13
poscosecha	310	62	369	72	595	842	13
de	374	62	386	72	595	842	13
la	391	62	399	72	595	842	13
mora	404	62	429	72	595	842	13
de	434	62	446	72	595	842	13
castilla	451	62	484	72	595	842	13
(Rubus	489	62	525	72	595	842	13
glaucus	79	87	117	97	595	842	13
Benth)	120	87	152	97	595	842	13
y	155	87	161	97	595	842	13
de	164	87	176	97	595	842	13
la	179	87	188	97	595	842	13
mora	191	87	216	97	595	842	13
variedad	219	87	261	97	595	842	13
brazos	264	87	297	97	595	842	13
(Rubus	300	87	335	97	595	842	13
sp.).	338	87	360	97	595	842	13
Quito,	363	87	392	97	595	842	13
Ecuador.	395	87	439	97	595	842	13
Franco,	43	112	80	123	595	842	13
G.,	83	112	98	123	595	842	13
&	101	112	108	123	595	842	13
Giraldo,	111	112	150	123	595	842	13
M.	153	112	165	123	595	842	13
(1999).	168	112	203	123	595	842	13
El	206	112	216	123	595	842	13
cultivo	219	112	250	123	595	842	13
de	253	112	265	123	595	842	13
la	268	112	277	123	595	842	13
mora.	280	112	308	123	595	842	13
Pereira,	311	112	350	123	595	842	13
Colombia.	353	112	402	123	595	842	13
Freire,	43	138	74	148	595	842	13
V.	82	138	92	148	595	842	13
(2012).	99	138	134	148	595	842	13
Tesis	142	138	168	148	595	842	13
para	175	138	197	148	595	842	13
obtener	205	138	242	148	595	842	13
el	249	138	258	148	595	842	13
título	265	138	289	148	595	842	13
de	296	138	309	148	595	842	13
Ingeniero	316	138	362	148	595	842	13
de	369	138	382	148	595	842	13
Agroindustrial.	389	138	459	148	595	842	13
Universidad	467	138	525	148	595	842	13
Politécnica	79	163	132	173	595	842	13
N.	136	163	147	173	595	842	13
Alternativas	152	163	210	173	595	842	13
de	214	163	226	173	595	842	13
mejora	231	163	265	173	595	842	13
en	269	163	282	173	595	842	13
el	286	163	295	173	595	842	13
manejo	299	163	335	173	595	842	13
poscosecha	340	163	399	173	595	842	13
y	403	163	409	173	595	842	13
comercialización	413	163	494	173	595	842	13
de	499	163	511	173	595	842	13
la	516	163	524	173	595	842	13
mora	79	188	104	199	595	842	13
de	107	188	119	199	595	842	13
castilla	122	188	156	199	595	842	13
(Rubus	159	188	194	199	595	842	13
glaucus	197	188	235	199	595	842	13
B)	238	188	249	199	595	842	13
proveniente	252	188	310	199	595	842	13
de	313	188	325	199	595	842	13
la	328	188	337	199	595	842	13
provincia	340	188	384	199	595	842	13
de	387	188	399	199	595	842	13
Tungurahua.	402	188	464	199	595	842	13
Quito.	468	188	497	199	595	842	13
García	43	214	76	224	595	842	13
,	79	214	82	224	595	842	13
M.,	85	214	100	224	595	842	13
&	104	214	111	224	595	842	13
García,	114	214	150	224	595	842	13
H.	154	214	165	224	595	842	13
(2001).	168	214	203	224	595	842	13
Manual	206	214	242	224	595	842	13
de	246	214	258	224	595	842	13
CORPOICA	261	214	320	224	595	842	13
Manejo	323	214	359	224	595	842	13
Cosecha	362	214	406	224	595	842	13
y	409	214	414	224	595	842	13
Poscosecha	418	214	478	224	595	842	13
de	481	214	493	224	595	842	13
mora,	496	214	525	224	595	842	13
lulo	79	239	96	249	595	842	13
y	99	239	104	249	595	842	13
tomate	107	239	141	249	595	842	13
de	144	239	156	249	595	842	13
árbol.	159	239	187	249	595	842	13
Colombia.	190	239	240	249	595	842	13
INCONTEC.	43	264	103	274	595	842	13
(1997).	106	264	141	274	595	842	13
Norma	144	264	177	274	595	842	13
técnica	180	264	215	274	595	842	13
colombiana	218	264	274	274	595	842	13
NTC	277	264	300	274	595	842	13
4106.	303	264	331	274	595	842	13
Colombia:	334	264	383	274	595	842	13
INCOTEC.	386	264	439	274	595	842	13
Montalvo,	43	290	90	300	595	842	13
D.	94	290	105	300	595	842	13
(diciembre	109	290	160	300	595	842	13
de	164	290	176	300	595	842	13
2010).	180	290	211	300	595	842	13
Tesis.	215	290	244	300	595	842	13
Evaluación	248	290	302	300	595	842	13
de	306	290	318	300	595	842	13
la	322	290	331	300	595	842	13
calidad	334	290	369	300	595	842	13
poscosecha	373	290	432	300	595	842	13
de	436	290	448	300	595	842	13
las	452	290	466	300	595	842	13
accesiones	470	290	525	300	595	842	13
seleccionadas	79	315	148	325	595	842	13
de	153	315	165	325	595	842	13
mora	169	315	195	325	595	842	13
de	199	315	211	325	595	842	13
castilla	215	315	249	325	595	842	13
(Rubus	254	315	289	325	595	842	13
glaucus	293	315	331	325	595	842	13
Benth)	336	315	368	325	595	842	13
provenientes	373	315	436	325	595	842	13
de	440	315	452	325	595	842	13
las	457	315	471	325	595	842	13
provincias	475	315	524	325	595	842	13
de	79	340	91	350	595	842	13
Tungurahua	99	340	159	350	595	842	13
y	167	340	172	350	595	842	13
Bolívar.	181	340	218	350	595	842	13
Proyecto	226	340	270	350	595	842	13
previo	278	340	308	350	595	842	13
a	316	340	322	350	595	842	13
la	330	340	339	350	595	842	13
obtención	347	340	395	350	595	842	13
del	403	340	418	350	595	842	13
título	426	340	450	350	595	842	13
de	458	340	470	350	595	842	13
Ingeniero	479	340	524	350	595	842	13
Agroindustrial.	79	365	149	376	595	842	13
Quito.	152	365	181	376	595	842	13
Montoya,	43	391	88	401	595	842	13
A.,	93	391	106	401	595	842	13
Londoño,	111	391	157	401	595	842	13
J.,	162	391	173	401	595	842	13
&	178	391	186	401	595	842	13
Márquez,	190	391	236	401	595	842	13
C.	241	391	252	401	595	842	13
(2005).	257	391	291	401	595	842	13
Blackberry	296	391	348	401	595	842	13
liquor	353	391	380	401	595	842	13
(Rubus	385	391	420	401	595	842	13
glaucus	425	391	463	401	595	842	13
Benth)	468	391	500	401	595	842	13
with	505	391	525	401	595	842	13
different	79	416	118	426	595	842	13
pulp	122	416	142	426	595	842	13
percentages.	145	416	209	426	595	842	13
Medellín.	212	416	256	426	595	842	13
NTC	43	441	65	452	595	842	13
4106.	68	441	96	452	595	842	13
(1997).	99	441	134	452	595	842	13
Norma	137	441	170	452	595	842	13
Técnica	173	441	211	452	595	842	13
Colombiana	215	441	273	452	595	842	13
NTC	276	441	299	452	595	842	13
4106:1997.	302	441	357	452	595	842	13
COLOMBIA:	360	441	421	452	595	842	13
NTC.	424	441	450	452	595	842	13
NTE	43	467	65	477	595	842	13
INEN	68	467	94	477	595	842	13
1750.	97	467	125	477	595	842	13
(1994).	128	467	163	477	595	842	13
Norma	166	467	199	477	595	842	13
Técnica	202	467	240	477	595	842	13
Ecuatoriana	243	467	302	477	595	842	13
NTE	305	467	327	477	595	842	13
INEN	330	467	356	477	595	842	13
1750:1994.	359	467	414	477	595	842	13
QUITO:	418	467	456	477	595	842	13
INEN.	459	467	488	477	595	842	13
NTE	43	492	65	502	595	842	13
INEN	68	492	94	502	595	842	13
2	97	492	103	502	595	842	13
427.	106	492	128	502	595	842	13
(2010).	131	492	166	502	595	842	13
Norma	169	492	202	502	595	842	13
Técnica	205	492	243	502	595	842	13
Ecuatoriana	246	492	305	502	595	842	13
NTE	308	492	330	502	595	842	13
INEN	333	492	359	502	595	842	13
2	363	492	369	502	595	842	13
427:	372	492	393	502	595	842	13
2010.	396	492	424	502	595	842	13
Quito:	427	492	456	502	595	842	13
INEN.	459	492	488	502	595	842	13
NTE	43	517	65	527	595	842	13
INEN	68	517	94	527	595	842	13
2	97	517	103	527	595	842	13
427.	106	517	128	527	595	842	13
(2010).	131	517	166	527	595	842	13
Norma	169	517	202	527	595	842	13
Técnica	205	517	243	527	595	842	13
Ecuatoriana	246	517	305	527	595	842	13
NTE	308	517	330	527	595	842	13
INEN	333	517	359	527	595	842	13
2	362	517	369	527	595	842	13
427:2010.	372	517	420	527	595	842	13
QUITO:	424	517	462	527	595	842	13
INEN.	465	517	494	527	595	842	13
NTE	43	543	65	553	595	842	13
INEN	71	543	97	553	595	842	13
2687.	104	543	131	553	595	842	13
(2013).	138	543	172	553	595	842	13
Norma	179	543	212	553	595	842	13
Tecnica	218	543	257	553	595	842	13
Ecuatoriana	263	543	322	553	595	842	13
NTE	328	543	350	553	595	842	13
INEN	357	543	383	553	595	842	13
2687:2013.	389	543	444	553	595	842	13
QUITO:	451	543	489	553	595	842	13
INEN.	495	543	525	553	595	842	13
Recuperado	79	568	139	578	595	842	13
el	142	568	150	578	595	842	13
10	153	568	166	578	595	842	13
de	169	568	181	578	595	842	13
noviembre	184	568	235	578	595	842	13
de	238	568	251	578	595	842	13
2015,	254	568	281	578	595	842	13
de	284	568	297	578	595	842	13
http://normaspdf.inen.gob.ec/pdf/nte/2687.pdf.	299	568	524	578	595	842	13
Reina,	43	593	74	603	595	842	13
C.	79	593	90	603	595	842	13
(1998).	94	593	129	603	595	842	13
Proyecto	134	593	177	603	595	842	13
de	181	593	194	603	595	842	13
titulación	198	593	242	603	595	842	13
previo	246	593	276	603	595	842	13
a	280	593	286	603	595	842	13
la	291	593	300	603	595	842	13
obtención	304	593	352	603	595	842	13
del	356	593	371	603	595	842	13
título	375	593	399	603	595	842	13
de	403	593	416	603	595	842	13
Ingeniero	420	593	466	603	595	842	13
Agrónomo.	470	593	524	603	595	842	13
Universidad	79	619	137	629	595	842	13
Sur	141	619	158	629	595	842	13
colombiana.	162	619	221	629	595	842	13
Manejo	225	619	261	629	595	842	13
poscosecha	265	619	324	629	595	842	13
y	328	619	333	629	595	842	13
evaluación	337	619	390	629	595	842	13
de	394	619	406	629	595	842	13
la	410	619	418	629	595	842	13
calidad	422	619	457	629	595	842	13
para	461	619	483	629	595	842	13
la	487	619	496	629	595	842	13
mora	499	619	524	629	595	842	13
de	79	644	91	654	595	842	13
castilla	94	644	128	654	595	842	13
(Rubus	131	644	166	654	595	842	13
Glaucus)	169	644	213	654	595	842	13
que	216	644	235	654	595	842	13
se	238	644	249	654	595	842	13
comercializa	252	644	313	654	595	842	13
en	316	644	329	654	595	842	13
la	332	644	340	654	595	842	13
ciudad	343	644	376	654	595	842	13
de	379	644	391	654	595	842	13
Neiva.	394	644	425	654	595	842	13
Neiva,	429	644	460	654	595	842	13
Colombia.	463	644	512	654	595	842	13
Retting,	43	669	81	679	595	842	13
M.	85	669	97	679	595	842	13
K.,	102	669	116	679	595	842	13
&	120	669	128	679	595	842	13
Ah	132	669	146	679	595	842	13
-	150	669	154	679	595	842	13
Hen,	159	669	182	679	595	842	13
K.	187	669	197	679	595	842	13
(2014).	202	669	237	679	595	842	13
El	241	669	251	679	595	842	13
color	256	669	280	679	595	842	13
de	284	669	297	679	595	842	13
los	301	669	315	679	595	842	13
alimentos	320	669	367	679	595	842	13
un	372	669	384	679	595	842	13
criterio	389	669	422	679	595	842	13
de	426	669	439	679	595	842	13
calidad	443	669	478	679	595	842	13
medible.	483	669	524	679	595	842	13
Agrosur(DOI	79	694	140	705	595	842	13
104206).	144	694	187	705	595	842	13
Enfoque	184	797	221	806	595	842	13
UTE,	224	797	247	806	595	842	13
V.7-N.3,	250	797	286	806	595	842	13
Sep.2016,	289	797	335	806	595	842	13
pp.82	338	797	363	806	595	842	13
-	365	797	369	806	595	842	13
94	371	797	383	806	595	842	13
