Enfoque	57	37	94	47	595	842	1
UTE,	97	37	119	47	595	842	1
V.6-N.4,	122	37	159	47	595	842	1
Dic.2015,	162	37	204	47	595	842	1
pp.55	207	37	232	47	595	842	1
-	234	37	238	47	595	842	1
66	241	37	252	47	595	842	1
http://ingenieria.ute.edu.ec/enfoqueute/	57	49	230	58	595	842	1
e-ISSN:	57	61	92	70	595	842	1
1390‐6542	94	61	142	70	595	842	1
/	145	61	148	70	595	842	1
p-ISSN:	150	61	186	70	595	842	1
1390-9363	188	61	236	70	595	842	1
Recibido	393	37	432	47	595	842	1
(Received):	434	37	486	47	595	842	1
2015/11/02	488	37	539	47	595	842	1
Aceptado	390	49	432	58	595	842	1
(Accepted):	434	49	486	58	595	842	1
2015/12/07	488	49	539	58	595	842	1
CC	456	61	470	70	595	842	1
BY-NC-ND	473	61	522	70	595	842	1
3.0	525	61	539	70	595	842	1
Formulación	98	86	183	99	595	842	1
y	187	86	194	99	595	842	1
caracterización	198	86	300	99	595	842	1
de	304	86	320	99	595	842	1
bebidas	324	86	377	99	595	842	1
nutricionales	381	86	468	99	595	842	1
con	472	86	497	99	595	842	1
base	118	102	150	115	595	842	1
a	154	102	162	115	595	842	1
zapallo	165	102	213	115	595	842	1
y	217	102	225	115	595	842	1
lactosuero,	228	102	303	115	595	842	1
enriquecidas	307	102	393	115	595	842	1
con	397	102	422	115	595	842	1
avena	426	102	466	115	595	842	1
y	470	102	478	115	595	842	1
maracuyá	265	118	330	131	595	842	1
(Formulation	101	150	186	163	595	842	1
and	190	150	215	163	595	842	1
characterization	219	150	326	163	595	842	1
of	330	150	343	163	595	842	1
a	347	150	355	163	595	842	1
nutritional	359	150	427	163	595	842	1
pumpkin-	431	150	494	163	595	842	1
based	101	166	142	179	595	842	1
whey	145	166	181	179	595	842	1
beverages,	184	166	257	179	595	842	1
enriched	261	166	320	179	595	842	1
with	324	166	352	179	595	842	1
oatmeal	355	166	408	179	595	842	1
and	412	166	437	179	595	842	1
passion	441	166	494	179	595	842	1
fruit)	282	182	314	195	595	842	1
Alex	99	217	120	227	595	842	1
Valencia	123	217	165	227	595	842	1
1	165	215	169	221	595	842	1
,	169	217	172	227	595	842	1
Liliana	175	217	207	227	595	842	1
Acurio	210	217	241	227	595	842	1
1	241	215	245	221	595	842	1
,	245	217	248	227	595	842	1
Lander	251	217	286	227	595	842	1
Pérez	289	217	318	227	595	842	1
1	317	215	321	221	595	842	1
,	321	217	324	227	595	842	1
Diego	328	217	356	227	595	842	1
Salazar	359	217	396	227	595	842	1
1	396	215	400	221	595	842	1
,	400	217	403	227	595	842	1
Verónica	407	217	450	227	595	842	1
Tamayo	453	217	493	227	595	842	1
1	493	215	497	221	595	842	1
Palabras	85	406	127	415	595	842	1
clave:	129	406	158	415	595	842	1
bebidas;	160	406	198	415	595	842	1
zapallo;	201	406	235	415	595	842	1
avena;	238	406	268	415	595	842	1
maracuyá;	271	406	318	415	595	842	1
leche;	320	406	347	415	595	842	1
suero.	350	406	378	415	595	842	1
Keywords:	85	577	136	586	595	842	1
beverages;	139	577	188	586	595	842	1
pumpkin;	191	577	232	586	595	842	1
oatmeal;	234	577	273	586	595	842	1
passion	275	577	310	586	595	842	1
fruit;	313	577	332	586	595	842	1
milk;	335	577	356	586	595	842	1
whey.	358	577	384	586	595	842	1
1	57	762	60	768	595	842	1
Universidad	63	764	116	773	595	842	1
Técnica	118	764	153	773	595	842	1
de	156	764	167	773	595	842	1
Ambato,	170	764	208	773	595	842	1
Ambato	210	764	245	773	595	842	1
–	248	762	253	773	595	842	1
Ecuador	256	764	293	773	595	842	1
(	296	764	299	773	595	842	1
{avalencia,	302	764	350	773	595	842	1
lp.acurio,	353	764	394	773	595	842	1
lv.perez,	397	764	435	773	595	842	1
dm.salazar,	438	764	489	773	595	842	1
v.tamayo	492	764	533	773	595	842	1
}	533	763	536	774	595	842	1
@uta.edu.ec	57	776	113	785	595	842	1
)	116	776	119	785	595	842	1
56	528	37	539	47	595	842	2
1.	57	62	66	72	595	842	2
Introducción	69	62	136	72	595	842	2
El	57	93	66	104	595	842	2
zapallo,	71	93	108	104	595	842	2
la	113	93	121	104	595	842	2
avena	125	93	155	104	595	842	2
y	159	93	165	104	595	842	2
la	169	93	177	104	595	842	2
maracuyá	181	93	230	104	595	842	2
son	234	93	252	104	595	842	2
cultivos	256	93	292	104	595	842	2
tradicionales	296	93	358	104	595	842	2
en	362	93	375	104	595	842	2
la	379	93	387	104	595	842	2
región	391	93	422	104	595	842	2
andina	426	93	459	104	595	842	2
de	463	93	475	104	595	842	2
América	479	93	520	104	595	842	2
del	524	93	538	104	595	842	2
Sur.	57	112	77	123	595	842	2
Son	80	112	100	123	595	842	2
ricos	103	112	127	123	595	842	2
en	130	112	142	123	595	842	2
aminoácidos,	146	112	211	123	595	842	2
fibra	214	112	236	123	595	842	2
y	239	112	245	123	595	842	2
vitaminas	248	112	294	123	595	842	2
además	298	112	337	123	595	842	2
de	341	112	353	123	595	842	2
ser	356	112	372	123	595	842	2
reconocidos	375	112	434	123	595	842	2
por	438	112	454	123	595	842	2
sus	457	112	474	123	595	842	2
propiedades	478	112	538	123	595	842	2
beneficiosas	57	131	118	142	595	842	2
para	121	131	143	142	595	842	2
la	147	131	155	142	595	842	2
salud.	159	131	188	142	595	842	2
El	192	131	202	142	595	842	2
zapallo	205	131	240	142	595	842	2
(Cucurbita	244	131	294	142	595	842	2
máxima)	298	131	340	142	595	842	2
es	344	131	355	142	595	842	2
una	359	131	377	142	595	842	2
cucurbitácea	381	131	443	142	595	842	2
cuya	447	131	470	142	595	842	2
característica	473	131	539	142	595	842	2
principal	57	150	98	160	595	842	2
de	101	150	113	160	595	842	2
la	116	150	125	160	595	842	2
pulpa	128	150	155	160	595	842	2
es	158	150	170	160	595	842	2
su	173	150	185	160	595	842	2
contenido	188	150	236	160	595	842	2
de	239	148	251	160	595	842	2
carotenoides.	255	148	321	160	595	842	2
Algunos	324	148	364	160	595	842	2
como	367	148	394	160	595	842	2
β-caroteno	397	148	450	160	595	842	2
y	453	148	459	160	595	842	2
α-caroteno,	462	148	518	160	595	842	2
son	521	150	539	160	595	842	2
precursores	57	169	115	180	595	842	2
de	118	169	130	180	595	842	2
la	134	169	142	180	595	842	2
vitamina	145	169	186	180	595	842	2
A,	190	169	200	180	595	842	2
una	203	169	222	180	595	842	2
vitamina	225	169	266	180	595	842	2
soluble	269	169	304	180	595	842	2
en	307	169	319	180	595	842	2
grasa	323	169	350	180	595	842	2
que	353	169	372	180	595	842	2
es	375	169	387	180	595	842	2
importante	390	169	442	180	595	842	2
para	445	169	467	180	595	842	2
el	470	169	479	180	595	842	2
crecimiento	482	169	538	180	595	842	2
y	57	188	62	199	595	842	2
desarrollo	66	188	114	199	595	842	2
normal	118	188	152	199	595	842	2
del	155	188	170	199	595	842	2
cuerpo	174	188	208	199	595	842	2
humano	211	188	251	199	595	842	2
(Rao	255	188	279	199	595	842	2
&	283	188	290	199	595	842	2
Rao,	294	188	317	199	595	842	2
2007).	321	188	352	199	595	842	2
La	356	188	368	199	595	842	2
avena	372	188	402	199	595	842	2
(Avena	406	188	440	199	595	842	2
sativa),	444	188	480	199	595	842	2
contiene	483	186	525	199	595	842	2
β-	529	186	539	199	595	842	2
glucanos	57	207	101	217	595	842	2
los	104	207	118	217	595	842	2
cuales	121	207	153	217	595	842	2
presentan	156	207	205	217	595	842	2
numerosas	208	207	263	217	595	842	2
aplicaciones	266	207	327	217	595	842	2
en	330	207	342	217	595	842	2
la	345	207	354	217	595	842	2
formulación	357	207	414	217	595	842	2
de	417	207	429	217	595	842	2
alimentos	433	207	480	217	595	842	2
funcionales	483	207	539	217	595	842	2
útiles	57	226	82	236	595	842	2
para	85	226	108	236	595	842	2
reducir	111	226	144	236	595	842	2
el	147	226	156	236	595	842	2
contenido	159	226	207	236	595	842	2
de	210	226	222	236	595	842	2
grasa	225	226	252	236	595	842	2
y	255	226	261	236	595	842	2
calorías	264	226	302	236	595	842	2
(Lee	306	226	328	236	595	842	2
et	331	226	340	236	595	842	2
al.,	343	226	358	236	595	842	2
2004b).	361	226	398	236	595	842	2
La	57	257	69	267	595	842	2
maracuyá	73	257	121	267	595	842	2
(Passiflora	125	257	177	267	595	842	2
edulis),	181	257	216	267	595	842	2
es	220	257	232	267	595	842	2
una	236	257	254	267	595	842	2
fruta	258	257	280	267	595	842	2
muy	284	257	305	267	595	842	2
apreciada	309	257	357	267	595	842	2
por	361	257	377	267	595	842	2
su	381	257	393	267	595	842	2
sabor	397	257	424	267	595	842	2
y	428	257	434	267	595	842	2
aroma	437	257	469	267	595	842	2
(Deliza	473	257	507	267	595	842	2
et	511	257	520	267	595	842	2
al.,	524	257	539	267	595	842	2
2004),	57	276	88	286	595	842	2
rica	91	276	109	286	595	842	2
en	112	276	124	286	595	842	2
carotenoides	128	276	191	286	595	842	2
que	194	276	212	286	595	842	2
a	215	276	222	286	595	842	2
su	225	276	236	286	595	842	2
vez	240	276	257	286	595	842	2
son	260	276	277	286	595	842	2
responsables	281	276	346	286	595	842	2
de	350	276	362	286	595	842	2
diversas	365	276	406	286	595	842	2
funciones	409	276	456	286	595	842	2
biológicas	460	276	509	286	595	842	2
como	512	276	539	286	595	842	2
la	57	295	65	305	595	842	2
actividad	68	295	112	305	595	842	2
antioxidante	115	295	174	305	595	842	2
(Rosso	178	295	213	305	595	842	2
&	216	295	223	305	595	842	2
Mercadante,	226	295	287	305	595	842	2
2007).	291	295	322	305	595	842	2
Lo	325	295	337	305	595	842	2
anterior	340	295	378	305	595	842	2
permite	381	295	418	305	595	842	2
establecer	421	295	472	305	595	842	2
la	475	295	484	305	595	842	2
posibilidad	487	295	539	305	595	842	2
de	57	314	69	324	595	842	2
desarrollar	73	314	125	324	595	842	2
formulaciones	129	314	197	324	595	842	2
de	201	314	214	324	595	842	2
bebidas	218	314	256	324	595	842	2
con	260	314	278	324	595	842	2
base	282	314	306	324	595	842	2
a	310	314	316	324	595	842	2
zapallo,	320	314	358	324	595	842	2
suero	362	314	390	324	595	842	2
y	394	314	399	324	595	842	2
leche,	403	314	432	324	595	842	2
que	436	314	455	324	595	842	2
además	459	314	498	324	595	842	2
pueden	502	314	539	324	595	842	2
ser	57	333	72	343	595	842	2
enriquecidas	75	333	137	343	595	842	2
con	140	333	158	343	595	842	2
avena	161	333	191	343	595	842	2
y	194	333	200	343	595	842	2
maracuyá.	203	333	254	343	595	842	2
Por	57	364	74	374	595	842	2
otro	78	364	97	374	595	842	2
lado,	102	364	126	374	595	842	2
los	130	364	144	374	595	842	2
programas	149	364	201	374	595	842	2
gubernamentales	206	364	291	374	595	842	2
de	295	364	308	374	595	842	2
alimentación	312	364	374	374	595	842	2
de	379	364	391	374	595	842	2
países	395	364	428	374	595	842	2
en	432	364	444	374	595	842	2
vías	449	364	469	374	595	842	2
de	473	364	486	374	595	842	2
desarrollo	490	364	539	374	595	842	2
podrían	57	383	94	393	595	842	2
verse	99	383	126	393	595	842	2
favorecidos	131	383	187	393	595	842	2
al	192	383	201	393	595	842	2
disponer	206	383	248	393	595	842	2
de	253	383	265	393	595	842	2
un	270	383	283	393	595	842	2
alimento	288	383	329	393	595	842	2
con	334	383	352	393	595	842	2
el	357	383	366	393	595	842	2
aporte	370	383	402	393	595	842	2
de	407	383	419	393	595	842	2
proteínas	424	383	470	393	595	842	2
de	475	383	487	393	595	842	2
alto	492	383	510	393	595	842	2
valor	515	383	538	393	595	842	2
biológico	57	402	100	412	595	842	2
de	103	402	116	412	595	842	2
la	119	402	127	412	595	842	2
leche	131	402	157	412	595	842	2
(Salgado	160	402	204	412	595	842	2
&	207	402	215	412	595	842	2
Restrepo,	218	402	266	412	595	842	2
2008),	269	402	300	412	595	842	2
de	304	402	316	412	595	842	2
bajo	319	402	340	412	595	842	2
contenido	343	402	391	412	595	842	2
en	394	402	407	412	595	842	2
colesterol	410	402	457	412	595	842	2
por	460	402	476	412	595	842	2
la	479	402	488	412	595	842	2
presencia	491	402	539	412	595	842	2
de	57	421	69	431	595	842	2
suero	74	421	102	431	595	842	2
(Inda,	106	421	134	431	595	842	2
2000).,	140	421	174	431	595	842	2
fibra	179	421	200	431	595	842	2
de	205	421	217	431	595	842	2
la	222	421	231	431	595	842	2
avena	236	421	266	431	595	842	2
y	271	421	276	431	595	842	2
vitaminas	281	421	328	431	595	842	2
y	333	421	338	431	595	842	2
sabor	343	421	371	431	595	842	2
de	376	421	388	431	595	842	2
la	393	421	401	431	595	842	2
maracuyá.	406	421	458	431	595	842	2
Para	463	421	486	431	595	842	2
tal	491	421	503	431	595	842	2
fin,	507	421	522	431	595	842	2
se	527	421	539	431	595	842	2
requiere	57	440	97	450	595	842	2
encontrar	106	440	153	450	595	842	2
la	162	440	170	450	595	842	2
mezcla	179	440	214	450	595	842	2
óptima	223	440	256	450	595	842	2
de	266	440	278	450	595	842	2
ingredientes	287	440	347	450	595	842	2
que	356	440	374	450	595	842	2
permita	383	440	420	450	595	842	2
generar	429	440	467	450	595	842	2
las	476	440	490	450	595	842	2
mejores	499	440	538	450	595	842	2
características	57	459	128	469	595	842	2
organolépticas,	131	459	206	469	595	842	2
físicas,	210	459	244	469	595	842	2
reológicas	248	459	298	469	595	842	2
o	302	459	308	469	595	842	2
químicas.	312	459	359	469	595	842	2
Con	364	459	384	469	595	842	2
base	388	459	412	469	595	842	2
en	415	459	428	469	595	842	2
lo	432	459	440	469	595	842	2
anterior,	444	459	484	469	595	842	2
el	488	459	497	469	595	842	2
objetivo	501	459	539	469	595	842	2
del	57	478	71	488	595	842	2
trabajo	75	478	109	488	595	842	2
fue	112	478	127	488	595	842	2
desarrollar	131	478	183	488	595	842	2
una	186	478	205	488	595	842	2
bebida	208	478	241	488	595	842	2
con	245	478	263	488	595	842	2
base	266	478	290	488	595	842	2
a	294	478	300	488	595	842	2
zapallo,	303	478	341	488	595	842	2
leche	345	478	371	488	595	842	2
y	375	478	380	488	595	842	2
suero,	383	478	414	488	595	842	2
enriquecida	418	478	475	488	595	842	2
con	478	478	496	488	595	842	2
avena	500	478	530	488	595	842	2
y	533	478	539	488	595	842	2
maracuyá,	57	497	108	507	595	842	2
destinada	111	497	159	507	595	842	2
a	162	497	168	507	595	842	2
niños	171	497	197	507	595	842	2
en	200	497	213	507	595	842	2
edad	216	497	240	507	595	842	2
escolar.	243	497	282	507	595	842	2
2.	57	528	66	538	595	842	2
Metodología	69	528	134	538	595	842	2
Preparación	57	559	120	569	595	842	2
de	123	559	136	569	595	842	2
la	139	559	148	569	595	842	2
bebida	152	559	187	569	595	842	2
La	57	590	69	600	595	842	2
bebida	74	590	107	600	595	842	2
fue	111	590	126	600	595	842	2
elaborada	131	590	180	600	595	842	2
a	185	590	191	600	595	842	2
partir	195	590	220	600	595	842	2
de:	225	590	240	600	595	842	2
zapallo,	245	590	283	600	595	842	2
leche,	287	590	317	600	595	842	2
suero,	321	590	352	600	595	842	2
avena	357	590	386	600	595	842	2
y	391	590	397	600	595	842	2
maracuyá	401	590	449	600	595	842	2
adquiridos	454	590	505	600	595	842	2
en	510	590	522	600	595	842	2
un	526	590	538	600	595	842	2
supermercado	57	609	127	619	595	842	2
de	131	609	143	619	595	842	2
la	147	609	156	619	595	842	2
ciudad	160	609	192	619	595	842	2
de	197	609	209	619	595	842	2
Ambato.	213	609	254	619	595	842	2
La	258	609	270	619	595	842	2
Tabla	274	609	302	619	595	842	2
1	306	609	312	619	595	842	2
muestra	316	609	356	619	595	842	2
los	360	609	374	619	595	842	2
niveles	378	609	412	619	595	842	2
de	416	609	428	619	595	842	2
zapallo,	433	609	470	619	595	842	2
leche,	475	609	504	619	595	842	2
suero,	508	609	538	619	595	842	2
avena	57	628	87	638	595	842	2
y	92	628	97	638	595	842	2
maracuyá	102	628	151	638	595	842	2
que	156	628	175	638	595	842	2
se	180	628	191	638	595	842	2
utilizan	197	628	231	638	595	842	2
como	236	628	263	638	595	842	2
límites	268	628	300	638	595	842	2
para	305	628	327	638	595	842	2
la	332	628	341	638	595	842	2
aplicación	346	628	395	638	595	842	2
del	400	628	415	638	595	842	2
diseño	420	628	453	638	595	842	2
experimental	458	628	521	638	595	842	2
de	526	628	538	638	595	842	2
mezclas	57	647	97	657	595	842	2
(Statgraphics	101	647	166	657	595	842	2
Centurión)	169	647	220	657	595	842	2
y	224	647	230	657	595	842	2
que	233	647	252	657	595	842	2
permiten	255	647	298	657	595	842	2
obtener	302	647	339	657	595	842	2
las	342	647	356	657	595	842	2
proporciones	360	647	424	657	595	842	2
que	427	647	446	657	595	842	2
se	449	647	461	657	595	842	2
muestran	465	647	510	657	595	842	2
en	514	647	526	657	595	842	2
la	530	647	538	657	595	842	2
Tabla	57	666	84	676	595	842	2
2.	87	666	96	676	595	842	2
Del	57	697	73	707	595	842	2
zapallo	78	697	113	707	595	842	2
se	117	697	129	707	595	842	2
retiraron	134	697	175	707	595	842	2
las	179	697	193	707	595	842	2
semillas	198	697	238	707	595	842	2
y	242	697	248	707	595	842	2
la	252	697	261	707	595	842	2
cáscara	265	697	304	707	595	842	2
y	309	697	314	707	595	842	2
se	319	697	330	707	595	842	2
llevó	335	697	357	707	595	842	2
a	362	697	368	707	595	842	2
ebullición	373	697	419	707	595	842	2
durante	423	697	461	707	595	842	2
60	465	697	478	707	595	842	2
minutos.	482	697	524	707	595	842	2
El	529	697	538	707	595	842	2
suero	57	716	84	726	595	842	2
de	90	716	103	726	595	842	2
leche,	109	716	138	726	595	842	2
donado	144	716	180	726	595	842	2
por	187	716	202	726	595	842	2
una	208	716	227	726	595	842	2
quesería	233	716	275	726	595	842	2
local	282	716	304	726	595	842	2
y	310	716	316	726	595	842	2
obtenido	322	716	364	726	595	842	2
por	370	716	386	726	595	842	2
fermentación	392	716	455	726	595	842	2
enzimática,	462	716	517	726	595	842	2
fue	523	716	538	726	595	842	2
pasteurizado	57	735	120	745	595	842	2
por	124	735	139	745	595	842	2
separado	143	735	189	745	595	842	2
a	193	735	199	745	595	842	2
60	203	735	215	745	595	842	2
°C	219	735	231	745	595	842	2
por	235	735	251	745	595	842	2
30	255	735	267	745	595	842	2
min,	271	735	292	745	595	842	2
transcurrido	296	735	354	745	595	842	2
ese	358	735	376	745	595	842	2
tiempo	379	735	413	745	595	842	2
se	416	735	428	745	595	842	2
incorporó	432	735	478	745	595	842	2
hojuelas	482	735	523	745	595	842	2
de	526	735	539	745	595	842	2
avena,	57	754	90	764	595	842	2
leche,	93	754	123	764	595	842	2
pulpa	127	754	154	764	595	842	2
de	157	754	170	764	595	842	2
maracuyá	173	754	222	764	595	842	2
y	225	754	231	764	595	842	2
se	235	754	246	764	595	842	2
ajustó	250	754	279	764	595	842	2
los	283	754	297	764	595	842	2
sólidos	301	754	335	764	595	842	2
solubles	339	754	379	764	595	842	2
a	383	754	389	764	595	842	2
15	393	754	405	764	595	842	2
°Brix,	409	754	435	764	595	842	2
finalmente	439	754	490	764	595	842	2
todos	494	754	521	764	595	842	2
los	524	754	538	764	595	842	2
Enfoque	200	797	237	806	595	842	2
UTE,	240	797	263	806	595	842	2
V.6-N.4,	266	797	302	806	595	842	2
Dic.2015,	305	797	347	806	595	842	2
pp.55	350	797	375	806	595	842	2
-	378	797	381	806	595	842	2
66	384	797	395	806	595	842	2
57	528	37	539	47	595	842	3
ingredientes	57	62	117	73	595	842	3
se	121	62	133	73	595	842	3
licuaron	138	62	176	73	595	842	3
y	181	62	187	73	595	842	3
la	192	62	200	73	595	842	3
mezcla	205	62	240	73	595	842	3
se	245	62	256	73	595	842	3
sometió	261	62	299	73	595	842	3
a	304	62	310	73	595	842	3
ebullición	315	62	361	73	595	842	3
(92	366	62	382	73	595	842	3
°C)	387	62	403	73	595	842	3
por	407	62	423	73	595	842	3
15	428	62	440	73	595	842	3
min.	445	62	466	73	595	842	3
Las	471	62	489	73	595	842	3
muestras	493	62	538	73	595	842	3
fueron	57	81	88	92	595	842	3
envasadas	91	81	144	92	595	842	3
en	147	81	160	92	595	842	3
recipientes	162	81	216	92	595	842	3
de	219	81	231	92	595	842	3
vidrio	234	81	260	92	595	842	3
y	263	81	269	92	595	842	3
almacenadas	272	81	337	92	595	842	3
en	340	81	353	92	595	842	3
refrigeración	356	81	417	92	595	842	3
a	420	81	426	92	595	842	3
4	429	81	435	92	595	842	3
°C.	438	81	454	92	595	842	3
Tabla	128	112	154	121	595	842	3
1.	162	112	170	121	595	842	3
Niveles	179	112	211	121	595	842	3
de	219	112	230	121	595	842	3
los	238	112	251	121	595	842	3
componentes	259	112	319	121	595	842	3
para	327	112	347	121	595	842	3
la	354	112	362	121	595	842	3
aplicación	370	112	414	121	595	842	3
el	422	112	430	121	595	842	3
diseño	438	112	467	121	595	842	3
experimental	128	124	185	133	595	842	3
de	188	124	199	133	595	842	3
mezclas	202	124	239	133	595	842	3
para	242	124	262	133	595	842	3
la	265	124	273	133	595	842	3
elaboración	276	124	327	133	595	842	3
de	331	124	342	133	595	842	3
bebidas	345	124	380	133	595	842	3
con	383	124	399	133	595	842	3
base	402	124	424	133	595	842	3
a	427	124	433	133	595	842	3
zapallo	436	124	467	133	595	842	3
y	128	135	133	144	595	842	3
lactosuero	135	135	181	144	595	842	3
Niveles	290	147	325	156	595	842	3
Componentes	141	153	207	162	595	842	3
Unidades	409	153	454	162	595	842	3
Bajo	254	159	275	168	595	842	3
Alto	345	159	365	168	595	842	3
A:	137	173	147	182	595	842	3
Leche	150	173	177	182	595	842	3
30	259	173	270	182	595	842	3
40	350	173	361	182	595	842	3
%	427	173	436	182	595	842	3
B:	137	189	147	198	595	842	3
Suero	150	189	176	198	595	842	3
25	259	189	270	198	595	842	3
35	350	189	361	198	595	842	3
%	427	189	436	198	595	842	3
C:	137	204	147	213	595	842	3
Zapallo	150	204	183	213	595	842	3
30	259	204	270	213	595	842	3
40	350	204	361	213	595	842	3
%	427	204	436	213	595	842	3
D:	137	220	147	229	595	842	3
Avena	150	220	178	229	595	842	3
2	262	220	267	229	595	842	3
4	352	220	358	229	595	842	3
%	427	220	436	229	595	842	3
E:	137	235	146	244	595	842	3
Maracuyá	149	235	193	244	595	842	3
3	262	235	267	244	595	842	3
6	352	235	358	244	595	842	3
%	427	235	436	244	595	842	3
Tabla	57	268	83	277	595	842	3
2.	86	268	94	277	595	842	3
Concentración	97	268	162	277	595	842	3
de	165	268	176	277	595	842	3
los	179	268	191	277	595	842	3
diferentes	194	268	238	277	595	842	3
componentes	241	268	301	277	595	842	3
utilizados	304	268	346	277	595	842	3
para	349	268	369	277	595	842	3
la	372	268	379	277	595	842	3
elaboración	382	268	434	277	595	842	3
de	437	268	448	277	595	842	3
bebidas	451	268	486	277	595	842	3
con	489	268	505	277	595	842	3
base	508	268	529	277	595	842	3
a	532	268	538	277	595	842	3
zapallo	57	280	88	289	595	842	3
y	91	280	96	289	595	842	3
lactosuero	99	280	145	289	595	842	3
Componente	319	294	380	303	595	842	3
(%)	382	294	398	303	595	842	3
Nomenclatura	80	302	147	311	595	842	3
Leche	195	310	224	319	595	842	3
Suero	268	310	296	319	595	842	3
Zapallo	339	310	374	319	595	842	3
Avena	407	310	437	319	595	842	3
Maracuyá	473	310	519	319	595	842	3
40L25S30Z2A3M	75	326	152	335	595	842	3
40	204	326	215	335	595	842	3
25	277	326	288	335	595	842	3
30	351	326	362	335	595	842	3
2	419	326	425	335	595	842	3
3	494	326	499	335	595	842	3
30L35S30Z2A3M	75	341	152	350	595	842	3
30	204	341	215	350	595	842	3
35	277	341	288	350	595	842	3
30	351	341	362	350	595	842	3
2	419	341	425	350	595	842	3
3	494	341	499	350	595	842	3
30L25S40Z2A3M	75	357	152	366	595	842	3
30	204	357	215	366	595	842	3
25	277	357	288	366	595	842	3
40	351	357	362	366	595	842	3
2	419	357	425	366	595	842	3
3	494	357	499	366	595	842	3
38L25S30Z4A3M	75	372	152	381	595	842	3
38	204	372	215	381	595	842	3
25	277	372	288	381	595	842	3
30	351	372	362	381	595	842	3
4	419	372	425	381	595	842	3
3	494	372	499	381	595	842	3
30L33S30Z4A3M	75	388	152	397	595	842	3
30	204	388	215	397	595	842	3
33	277	388	288	397	595	842	3
30	351	388	362	397	595	842	3
4	419	388	425	397	595	842	3
3	494	388	499	397	595	842	3
30L25S38Z4A3M	75	403	152	412	595	842	3
30	204	403	215	412	595	842	3
25	277	403	288	412	595	842	3
38	351	403	362	412	595	842	3
4	419	403	425	412	595	842	3
3	494	403	499	412	595	842	3
37L25S30Z2A6M	75	419	152	428	595	842	3
37	204	419	215	428	595	842	3
25	277	419	288	428	595	842	3
30	351	419	362	428	595	842	3
2	419	419	425	428	595	842	3
6	494	419	499	428	595	842	3
30L32S30Z2A6M	75	434	152	443	595	842	3
30	204	434	215	443	595	842	3
32	277	434	288	443	595	842	3
30	351	434	362	443	595	842	3
2	419	434	425	443	595	842	3
6	494	434	499	443	595	842	3
30L25S37Z2A6M	75	450	152	459	595	842	3
30	204	450	215	459	595	842	3
25	277	450	288	459	595	842	3
37	351	450	362	459	595	842	3
2	419	450	425	459	595	842	3
6	494	450	499	459	595	842	3
35L25S30Z4A6M	75	465	152	474	595	842	3
35	204	465	215	474	595	842	3
25	277	465	288	474	595	842	3
30	351	465	362	474	595	842	3
4	419	465	425	474	595	842	3
6	494	465	499	474	595	842	3
30L30S30Z4A6M	75	481	152	490	595	842	3
30	204	481	215	490	595	842	3
30	277	481	288	490	595	842	3
30	351	481	362	490	595	842	3
4	419	481	425	490	595	842	3
6	494	481	499	490	595	842	3
30L25S35Z4A6M	75	496	152	505	595	842	3
30	204	496	215	505	595	842	3
25	277	496	288	505	595	842	3
35	351	496	362	505	595	842	3
4	419	496	425	505	595	842	3
6	494	496	499	505	595	842	3
L:	190	510	198	518	595	842	3
leche;	200	510	224	518	595	842	3
S:	227	510	235	518	595	842	3
suero;	238	510	263	518	595	842	3
Z:	265	510	273	518	595	842	3
zambo;	276	510	305	518	595	842	3
A:	308	510	316	518	595	842	3
avena	319	510	343	518	595	842	3
y	346	510	350	518	595	842	3
M:	353	510	363	518	595	842	3
maracuyá	365	510	405	518	595	842	3
Propiedades	57	533	123	543	595	842	3
fisicoquímicas	126	533	202	543	595	842	3
Se	57	564	70	574	595	842	3
determinó	75	564	123	574	595	842	3
la	128	564	136	574	595	842	3
variación	141	564	185	574	595	842	3
de	189	564	202	574	595	842	3
pH	206	564	220	574	595	842	3
y	224	564	230	574	595	842	3
acidez	234	564	266	574	595	842	3
desde	270	564	301	574	595	842	3
el	305	564	313	574	595	842	3
momento	318	564	364	574	595	842	3
de	368	564	381	574	595	842	3
la	385	564	393	574	595	842	3
elaboración	398	564	455	574	595	842	3
hasta	459	564	486	574	595	842	3
9	491	564	497	574	595	842	3
días	501	564	522	574	595	842	3
de	526	564	539	574	595	842	3
almacenamiento	57	583	138	593	595	842	3
en	142	583	154	593	595	842	3
condiciones	158	583	216	593	595	842	3
de	220	583	232	593	595	842	3
refrigeración	237	583	298	593	595	842	3
(4	302	583	312	593	595	842	3
°C	316	583	328	593	595	842	3
±	332	583	339	593	595	842	3
2	343	583	349	593	595	842	3
°C).	353	583	372	593	595	842	3
El	376	583	386	593	595	842	3
pH	390	583	404	593	595	842	3
se	408	583	420	593	595	842	3
determinó	424	583	473	593	595	842	3
mediante	477	583	522	593	595	842	3
un	527	583	539	593	595	842	3
potenciómetro	57	602	126	612	595	842	3
HANNA	130	602	169	612	595	842	3
HI	173	602	183	612	595	842	3
9126	187	602	212	612	595	842	3
(Rhode	216	602	252	612	595	842	3
Island,	256	602	288	612	595	842	3
EE.UU.).	292	602	336	612	595	842	3
La	339	602	352	612	595	842	3
acidez	356	602	387	612	595	842	3
fue	391	602	407	612	595	842	3
determinada	410	602	472	612	595	842	3
por	475	602	491	612	595	842	3
titulación	495	602	539	612	595	842	3
con	57	621	74	631	595	842	3
NaOH	79	621	110	631	595	842	3
0,1N,	114	621	141	631	595	842	3
utilizando	145	621	192	631	595	842	3
como	197	621	223	631	595	842	3
indicador	228	621	273	631	595	842	3
fenolftaleína	277	621	337	631	595	842	3
acorde	342	621	376	631	595	842	3
a	381	621	387	631	595	842	3
la	391	621	400	631	595	842	3
metodología	405	621	465	631	595	842	3
descrita	470	621	508	631	595	842	3
en	513	621	525	631	595	842	3
la	530	621	539	631	595	842	3
AOAC	57	640	88	650	595	842	3
947.05.	91	640	128	650	595	842	3
Cada	131	640	157	650	595	842	3
determinación	160	640	229	650	595	842	3
se	232	640	244	650	595	842	3
realizó	247	640	279	650	595	842	3
al	282	640	291	650	595	842	3
menos	294	640	327	650	595	842	3
por	330	640	346	650	595	842	3
triplicado.	349	640	396	650	595	842	3
Determinación	57	670	133	681	595	842	3
de	136	670	149	681	595	842	3
color	152	670	179	681	595	842	3
Después	57	702	100	712	595	842	3
de	108	702	120	712	595	842	3
la	128	702	137	712	595	842	3
pasteurización	144	702	215	712	595	842	3
se	223	702	235	712	595	842	3
midieron	243	702	285	712	595	842	3
los	293	702	307	712	595	842	3
parámetros	315	702	370	712	595	842	3
de	378	702	390	712	595	842	3
color,	398	702	425	712	595	842	3
L*	433	702	443	712	595	842	3
(luminosidad),	451	702	520	712	595	842	3
a*	528	702	539	712	595	842	3
(rojo/verde)	57	721	113	731	595	842	3
b*	117	721	128	731	595	842	3
(amarillo/azul),	132	721	204	731	595	842	3
índice	208	721	237	731	595	842	3
de	242	721	254	731	595	842	3
amarillo	258	721	297	731	595	842	3
y	301	721	307	731	595	842	3
brillo	311	721	334	731	595	842	3
con	338	721	356	731	595	842	3
un	360	721	373	731	595	842	3
colorímetro	377	721	432	731	595	842	3
Konica	436	721	470	731	595	842	3
Minolta	474	721	509	731	595	842	3
CM	513	721	531	731	595	842	3
-	535	721	539	731	595	842	3
3500	57	740	81	750	595	842	3
d	86	740	92	750	595	842	3
(Konica	97	740	134	750	595	842	3
Minolta,	139	740	177	750	595	842	3
España),	182	740	226	750	595	842	3
calibrado	231	740	275	750	595	842	3
con	280	740	298	750	595	842	3
el	302	740	311	750	595	842	3
iluminador	316	740	366	750	595	842	3
D65	371	740	391	750	595	842	3
(luz	396	740	414	750	595	842	3
natural)	418	740	456	750	595	842	3
y	460	740	466	750	595	842	3
el	471	740	479	750	595	842	3
observador	484	740	539	750	595	842	3
estándar	57	758	100	769	595	842	3
D10.	104	758	127	769	595	842	3
La	132	758	144	769	595	842	3
coordenada	149	758	207	769	595	842	3
polar	211	758	236	769	595	842	3
chroma	240	758	277	769	595	842	3
o	281	758	288	769	595	842	3
saturación	292	758	343	769	595	842	3
C*,	347	758	362	769	595	842	3
puede	367	758	398	769	595	842	3
ser	402	758	417	769	595	842	3
calculada	422	758	468	769	595	842	3
a	473	758	479	769	595	842	3
partir	484	758	509	769	595	842	3
de	513	758	525	769	595	842	3
la	530	758	539	769	595	842	3
Enfoque	200	797	237	806	595	842	3
UTE,	240	797	263	806	595	842	3
V.6-N.4,	266	797	302	806	595	842	3
Dic.2015,	305	797	347	806	595	842	3
pp.55	350	797	375	806	595	842	3
-	378	797	381	806	595	842	3
66	384	797	395	806	595	842	3
58	528	37	539	47	595	842	4
expresión	57	60	104	73	595	842	4
C*=√(a*	109	60	147	73	595	842	4
2	148	60	151	67	595	842	4
+b*	151	62	168	73	595	842	4
2	168	60	172	67	595	842	4
).	172	62	179	73	595	842	4
Las	183	62	201	73	595	842	4
medidas	205	62	246	73	595	842	4
se	251	62	262	73	595	842	4
realizaron	266	62	315	73	595	842	4
en	319	62	331	73	595	842	4
5	336	62	342	73	595	842	4
zonas	346	62	375	73	595	842	4
diferentes	379	62	428	73	595	842	4
de	432	62	444	73	595	842	4
la	448	62	457	73	595	842	4
muestra	461	62	501	73	595	842	4
y	505	62	511	73	595	842	4
cada	515	62	538	73	595	842	4
valor	57	81	80	92	595	842	4
fue	84	81	99	92	595	842	4
el	102	81	111	92	595	842	4
promedio	114	81	159	92	595	842	4
de	163	81	175	92	595	842	4
las	178	81	192	92	595	842	4
medidas	195	81	236	92	595	842	4
de	240	81	252	92	595	842	4
al	255	81	263	92	595	842	4
menos	266	81	300	92	595	842	4
3	303	81	309	92	595	842	4
muestras	312	81	357	92	595	842	4
diferentes	360	81	408	92	595	842	4
Análisis	57	112	99	122	595	842	4
reológico	102	112	152	122	595	842	4
Se	57	143	70	154	595	842	4
utilizó	74	143	102	154	595	842	4
un	106	143	119	154	595	842	4
viscosímetro	123	143	185	154	595	842	4
rotacional	189	143	236	154	595	842	4
Quimis	240	143	275	154	595	842	4
Q860M21	279	143	327	154	595	842	4
(Sao	331	143	355	154	595	842	4
Paulo,	359	143	390	154	595	842	4
Brasil)	394	143	425	154	595	842	4
de	429	143	442	154	595	842	4
medición	446	143	490	154	595	842	4
relativa	494	143	529	154	595	842	4
y	533	143	539	154	595	842	4
un	57	162	69	172	595	842	4
vaso	72	162	95	172	595	842	4
de	98	162	111	172	595	842	4
precipitados	114	162	173	172	595	842	4
de	176	162	189	172	595	842	4
500	192	162	210	172	595	842	4
mL,	213	162	232	172	595	842	4
en	235	162	247	172	595	842	4
el	250	162	259	172	595	842	4
cual	262	162	282	172	595	842	4
se	286	162	297	172	595	842	4
introdujo	300	162	343	172	595	842	4
la	346	162	354	172	595	842	4
muestra	357	162	397	172	595	842	4
a	400	162	407	172	595	842	4
analizar	410	162	448	172	595	842	4
a	451	162	457	172	595	842	4
4	461	162	467	172	595	842	4
°C	470	162	482	172	595	842	4
±	485	162	491	172	595	842	4
2	495	162	501	172	595	842	4
°C,	504	162	519	172	595	842	4
por	523	162	538	172	595	842	4
triplicado.	57	181	104	192	595	842	4
Se	115	181	128	192	595	842	4
preparó	134	181	172	192	595	842	4
el	177	181	186	192	595	842	4
equipo	192	181	225	192	595	842	4
colocando	230	181	280	192	595	842	4
el	286	181	295	192	595	842	4
rotor	300	181	323	192	595	842	4
#1	328	181	341	192	595	842	4
ya	346	181	358	192	595	842	4
que	363	181	382	192	595	842	4
se	387	181	399	192	595	842	4
adaptó	405	181	438	192	595	842	4
óptimamente	444	181	507	192	595	842	4
a	513	181	519	192	595	842	4
las	525	181	538	192	595	842	4
características	57	200	128	211	595	842	4
del	136	200	150	211	595	842	4
producto	158	200	201	211	595	842	4
estudiado.	209	200	260	211	595	842	4
Se	268	200	282	211	595	842	4
procedió	290	200	332	211	595	842	4
a	340	200	346	211	595	842	4
realizar	354	200	390	211	595	842	4
las	398	200	412	211	595	842	4
lecturas	420	200	459	211	595	842	4
de	467	200	479	211	595	842	4
viscosidad	487	200	538	211	595	842	4
respectivas	57	219	112	229	595	842	4
para	117	219	139	229	595	842	4
cada	143	219	167	229	595	842	4
muestra,	172	219	215	229	595	842	4
siguiendo	219	219	266	229	595	842	4
las	271	219	285	229	595	842	4
directrices	289	219	339	229	595	842	4
de	344	219	356	229	595	842	4
Steffe	361	219	390	229	595	842	4
(1996)	394	219	426	229	595	842	4
y	430	219	436	229	595	842	4
Schramm	440	219	487	229	595	842	4
(1994).	492	219	527	229	595	842	4
A	531	219	539	229	595	842	4
partir	57	238	82	248	595	842	4
de	86	238	98	248	595	842	4
los	101	238	116	248	595	842	4
datos	119	238	146	248	595	842	4
de	150	238	162	248	595	842	4
viscosidad	166	238	217	248	595	842	4
obtenidos	221	238	269	248	595	842	4
a	273	238	279	248	595	842	4
diferentes	282	238	331	248	595	842	4
gradientes	334	238	386	248	595	842	4
de	390	238	402	248	595	842	4
cizalladura	406	238	458	248	595	842	4
se	462	238	474	248	595	842	4
determinó	478	238	526	248	595	842	4
el	530	238	539	248	595	842	4
tipo	57	257	74	267	595	842	4
de	78	257	90	267	595	842	4
comportamiento	93	257	172	267	595	842	4
reológico.	175	257	222	267	595	842	4
Análisis	57	288	99	298	595	842	4
sensorial	102	288	150	298	595	842	4
Para	57	319	80	329	595	842	4
el	83	319	92	329	595	842	4
análisis	95	319	132	329	595	842	4
sensorial,	135	319	182	329	595	842	4
se	185	319	197	329	595	842	4
evaluaron	200	319	249	329	595	842	4
12	252	319	264	329	595	842	4
formulaciones	267	319	336	329	595	842	4
de	339	319	351	329	595	842	4
bebidas	354	319	393	329	595	842	4
(Tabla	396	319	427	329	595	842	4
2)	431	319	440	329	595	842	4
y	444	319	449	329	595	842	4
un	452	319	465	329	595	842	4
control	468	319	501	329	595	842	4
(marca	504	319	539	329	595	842	4
comercial),	57	338	110	348	595	842	4
para	114	338	136	348	595	842	4
el	140	338	149	348	595	842	4
efecto	152	338	182	348	595	842	4
se	186	338	198	348	595	842	4
consideraron	201	338	265	348	595	842	4
los	269	338	283	348	595	842	4
atributos	286	338	329	348	595	842	4
de	332	338	345	348	595	842	4
color,	348	338	375	348	595	842	4
aroma,	379	338	413	348	595	842	4
sabor	417	338	444	348	595	842	4
y	448	338	454	348	595	842	4
aceptabilidad.	457	338	525	348	595	842	4
El	529	338	539	348	595	842	4
ensayo	57	357	92	367	595	842	4
se	98	357	110	367	595	842	4
llevó	116	357	138	367	595	842	4
a	144	357	151	367	595	842	4
cabo	157	357	180	367	595	842	4
con	187	357	204	367	595	842	4
un	210	357	223	367	595	842	4
panel	229	357	256	367	595	842	4
formado	262	357	302	367	595	842	4
por	308	357	324	367	595	842	4
26	330	357	342	367	595	842	4
niños	348	357	375	367	595	842	4
en	381	357	393	367	595	842	4
edad	399	357	423	367	595	842	4
escolar	429	357	465	367	595	842	4
de	471	357	483	367	595	842	4
la	489	357	498	367	595	842	4
Unidad	504	357	539	367	595	842	4
Educativa	57	376	105	386	595	842	4
Gabriela	111	376	152	386	595	842	4
Mistral	158	376	190	386	595	842	4
(Ambato-Ecuador),	196	376	289	386	595	842	4
de	295	376	307	386	595	842	4
entre	312	376	337	386	595	842	4
8	343	376	349	386	595	842	4
a	355	376	361	386	595	842	4
10	367	376	379	386	595	842	4
años.	384	376	411	386	595	842	4
Se	417	376	430	386	595	842	4
aplicó	436	376	465	386	595	842	4
un	470	376	483	386	595	842	4
diseño	488	376	521	386	595	842	4
de	526	376	539	386	595	842	4
bloques	57	395	95	405	595	842	4
ajustados	99	395	146	405	595	842	4
(Cocchran,	150	395	204	405	595	842	4
1974).	208	395	239	405	595	842	4
Cada	243	395	269	405	595	842	4
catador	273	395	310	405	595	842	4
recibió	314	395	347	405	595	842	4
tres	350	395	369	405	595	842	4
muestras	373	395	418	405	595	842	4
de	422	395	434	405	595	842	4
100	438	395	456	405	595	842	4
ml	460	395	472	405	595	842	4
cada	476	395	500	405	595	842	4
una.	504	395	525	405	595	842	4
El	529	395	539	405	595	842	4
tipo	57	414	74	424	595	842	4
de	78	414	91	424	595	842	4
ficha	94	414	118	424	595	842	4
que	122	414	140	424	595	842	4
se	144	414	155	424	595	842	4
adoptó	159	414	193	424	595	842	4
fue	197	414	212	424	595	842	4
gráfica	216	414	249	424	595	842	4
con	253	414	271	424	595	842	4
caras	275	414	301	424	595	842	4
de	305	414	318	424	595	842	4
expresión	322	414	369	424	595	842	4
de	373	414	385	424	595	842	4
agrado	389	414	423	424	595	842	4
o	427	414	434	424	595	842	4
desagrado,	437	414	492	424	595	842	4
es	496	414	508	424	595	842	4
decir,	512	414	539	424	595	842	4
una	57	433	75	443	595	842	4
escala	79	433	111	443	595	842	4
hedónica	115	433	160	443	595	842	4
de	164	433	176	443	595	842	4
1	180	433	186	443	595	842	4
a	191	433	197	443	595	842	4
5,	201	433	210	443	595	842	4
siendo	214	433	246	443	595	842	4
1	250	433	257	443	595	842	4
la	261	433	269	443	595	842	4
puntuación	273	433	327	443	595	842	4
más	331	433	352	443	595	842	4
baja	356	433	377	443	595	842	4
y	381	433	387	443	595	842	4
5	391	433	397	443	595	842	4
la	401	433	409	443	595	842	4
más	413	433	434	443	595	842	4
alta,	439	433	459	443	595	842	4
apropiada	464	433	513	443	595	842	4
para	517	433	539	443	595	842	4
niños	57	452	83	462	595	842	4
que	86	452	105	462	595	842	4
evalúan	108	452	146	462	595	842	4
el	149	452	158	462	595	842	4
producto.	161	452	207	462	595	842	4
Análisis	57	483	99	493	595	842	4
proximal	102	483	148	493	595	842	4
A	57	514	64	524	595	842	4
la	68	514	77	524	595	842	4
bebida	81	514	114	524	595	842	4
determinada	118	514	179	524	595	842	4
como	183	514	210	524	595	842	4
mejor	214	514	241	524	595	842	4
tratamiento,	245	514	303	524	595	842	4
se	307	514	319	524	595	842	4
analizó	323	514	357	524	595	842	4
humedad,	361	514	411	524	595	842	4
siguiendo	415	514	462	524	595	842	4
la	466	514	474	524	595	842	4
metodología	478	514	538	524	595	842	4
descrita	57	533	95	543	595	842	4
en	102	533	114	543	595	842	4
la	121	533	129	543	595	842	4
AOAC	136	533	167	543	595	842	4
19	173	533	186	543	595	842	4
927.05;	192	533	229	543	595	842	4
cenizas,	235	533	276	543	595	842	4
según	282	533	312	543	595	842	4
el	319	533	327	543	595	842	4
método	334	533	371	543	595	842	4
de	377	533	390	543	595	842	4
calcinación	396	533	450	543	595	842	4
(AOAC	457	533	492	543	595	842	4
923.03);	498	533	539	543	595	842	4
contenido	57	552	104	562	595	842	4
de	110	552	123	562	595	842	4
proteína	129	552	169	562	595	842	4
según	175	552	205	562	595	842	4
el	211	552	219	562	595	842	4
método	225	552	262	562	595	842	4
AOAC	268	552	299	562	595	842	4
2001.11;	305	552	347	562	595	842	4
grasa	353	552	381	562	595	842	4
con	387	552	405	562	595	842	4
el	410	552	419	562	595	842	4
método	425	552	461	562	595	842	4
Soxlet	467	552	498	562	595	842	4
(AOAC	504	552	539	562	595	842	4
2033.06);	57	571	103	581	595	842	4
fibra	106	571	128	581	595	842	4
dietética	131	571	172	581	595	842	4
según	175	571	205	581	595	842	4
lo	208	571	217	581	595	842	4
descrito	220	571	259	581	595	842	4
en	262	571	274	581	595	842	4
la	277	571	286	581	595	842	4
AOAC	289	571	320	581	595	842	4
985.29;	323	571	360	581	595	842	4
carbohidratos	363	571	430	581	595	842	4
totales	433	571	466	581	595	842	4
por	469	571	485	581	595	842	4
diferencia,	488	571	539	581	595	842	4
energía	57	590	94	600	595	842	4
metabolizante	98	590	166	600	595	842	4
mediante	170	590	216	600	595	842	4
el	220	590	228	600	595	842	4
porcentaje	232	590	283	600	595	842	4
de	287	590	300	600	595	842	4
kilocalorías	303	590	358	600	595	842	4
que	362	590	381	600	595	842	4
cada	385	590	409	600	595	842	4
nutriente	412	590	455	600	595	842	4
energético	459	590	511	600	595	842	4
tiene	515	590	538	600	595	842	4
en	57	609	69	619	595	842	4
relación	72	609	111	619	595	842	4
al	114	609	122	619	595	842	4
total.	125	609	149	619	595	842	4
Además,	57	647	100	657	595	842	4
se	105	647	117	657	595	842	4
analizó	122	647	156	657	595	842	4
el	161	647	170	657	595	842	4
perfil	174	647	198	657	595	842	4
de	203	647	215	657	595	842	4
minerales,	220	647	271	657	595	842	4
hierro	276	647	304	657	595	842	4
por	309	647	325	657	595	842	4
el	330	647	338	657	595	842	4
método	343	647	380	657	595	842	4
AOAC	385	647	416	657	595	842	4
944.02;	421	647	457	657	595	842	4
calcio	462	647	490	657	595	842	4
según	495	647	525	657	595	842	4
el	530	647	539	657	595	842	4
método	57	666	93	676	595	842	4
APHA	104	666	134	676	595	842	4
4500-CA;	146	666	192	676	595	842	4
potasio	203	666	238	676	595	842	4
basado	250	666	286	676	595	842	4
en	297	666	309	676	595	842	4
el	320	666	329	676	595	842	4
método	340	666	376	676	595	842	4
APHA	387	666	417	676	595	842	4
3500-K;	428	666	467	676	595	842	4
fósforo	478	666	512	676	595	842	4
por	523	666	539	676	595	842	4
espectrofotometría	57	685	148	695	595	842	4
mediante	158	685	203	695	595	842	4
la	213	685	222	695	595	842	4
formación	231	685	280	695	595	842	4
de	290	685	302	695	595	842	4
un	312	685	324	695	595	842	4
complejo	333	685	378	695	595	842	4
coloreado	387	685	435	695	595	842	4
de	445	685	458	695	595	842	4
fosfomolibdato	467	685	539	695	595	842	4
[(MoO	57	704	87	714	595	842	4
2	87	708	91	715	595	842	4
4MoO	91	704	121	714	595	842	4
3	121	708	125	715	595	842	4
)2H	125	704	143	714	595	842	4
3	143	708	146	715	595	842	4
PO	146	704	162	714	595	842	4
4	162	708	166	715	595	842	4
]	166	704	169	714	595	842	4
que	174	704	193	714	595	842	4
en	198	704	210	714	595	842	4
presencia	215	704	263	714	595	842	4
de	268	704	280	714	595	842	4
ácido	285	704	311	714	595	842	4
ascórbico	316	704	363	714	595	842	4
se	368	704	380	714	595	842	4
reduce	385	704	419	714	595	842	4
a	424	704	430	714	595	842	4
azul	435	704	455	714	595	842	4
de	460	704	472	714	595	842	4
molibdeno	477	704	528	714	595	842	4
y	533	704	538	714	595	842	4
cuya	57	723	80	733	595	842	4
absorbancia	84	723	144	733	595	842	4
se	147	723	159	733	595	842	4
lee	163	723	177	733	595	842	4
a	181	723	187	733	595	842	4
una	191	723	209	733	595	842	4
longitud	213	723	251	733	595	842	4
de	255	723	267	733	595	842	4
onda	271	723	295	733	595	842	4
de	299	723	311	733	595	842	4
660	315	723	333	733	595	842	4
nm.	337	723	356	733	595	842	4
Y	359	723	367	733	595	842	4
finalmente	370	723	421	733	595	842	4
se	425	723	436	733	595	842	4
analizó	440	723	475	733	595	842	4
el	478	723	487	733	595	842	4
contenido	491	723	538	733	595	842	4
de	57	742	69	752	595	842	4
vitamina	75	742	116	752	595	842	4
A	122	742	129	752	595	842	4
según	135	742	165	752	595	842	4
el	171	742	179	752	595	842	4
método	185	742	222	752	595	842	4
AOAC	227	742	259	752	595	842	4
992.06.	264	742	301	752	595	842	4
Cada	307	742	333	752	595	842	4
determinación	339	742	408	752	595	842	4
se	414	742	425	752	595	842	4
realizó	431	742	464	752	595	842	4
al	469	742	478	752	595	842	4
menos	484	742	517	752	595	842	4
por	523	742	539	752	595	842	4
triplicado.	57	761	104	771	595	842	4
Enfoque	200	797	237	806	595	842	4
UTE,	240	797	263	806	595	842	4
V.6-N.4,	266	797	302	806	595	842	4
Dic.2015,	305	797	347	806	595	842	4
pp.55	350	797	375	806	595	842	4
-	378	797	381	806	595	842	4
66	384	797	395	806	595	842	4
59	528	37	539	47	595	842	5
Vida	57	62	80	72	595	842	5
útil	83	62	100	72	595	842	5
La	57	93	69	104	595	842	5
bebida	72	93	105	104	595	842	5
se	108	93	120	104	595	842	5
almacenó	123	93	171	104	595	842	5
en	174	93	186	104	595	842	5
envases	189	93	230	104	595	842	5
de	234	93	246	104	595	842	5
vidrio	249	93	275	104	595	842	5
de	278	93	291	104	595	842	5
240	294	93	312	104	595	842	5
ml	315	93	327	104	595	842	5
en	331	93	343	104	595	842	5
refrigeración	346	93	407	104	595	842	5
(4	410	93	420	104	595	842	5
°C	423	93	436	104	595	842	5
±	439	93	445	104	595	842	5
2	448	93	454	104	595	842	5
°C)	458	93	473	104	595	842	5
durante	477	93	514	104	595	842	5
0,	517	93	526	104	595	842	5
2,	530	93	539	104	595	842	5
5,	57	112	66	123	595	842	5
7,	71	112	80	123	595	842	5
9	85	112	92	123	595	842	5
y	97	112	102	123	595	842	5
12	107	112	119	123	595	842	5
días.	124	112	148	123	595	842	5
Durante	153	112	193	123	595	842	5
este	198	112	219	123	595	842	5
período	224	112	261	123	595	842	5
se	266	112	278	123	595	842	5
realizaron	283	112	331	123	595	842	5
recuentos	336	112	385	123	595	842	5
de	390	112	402	123	595	842	5
aerobios	407	112	449	123	595	842	5
mesófilos	454	112	501	123	595	842	5
totales	506	112	539	123	595	842	5
según	57	131	87	142	595	842	5
lo	90	131	98	142	595	842	5
descrito	101	131	140	142	595	842	5
en	143	131	155	142	595	842	5
la	158	131	167	142	595	842	5
norma	170	131	201	142	595	842	5
técnica	204	131	239	142	595	842	5
ecuatoriana	242	131	299	142	595	842	5
INEN	303	131	329	142	595	842	5
1529-5:2006.	332	131	397	142	595	842	5
Diseño	57	162	93	172	595	842	5
experimental	96	162	164	172	595	842	5
Las	57	193	74	204	595	842	5
concentraciones	84	193	164	204	595	842	5
de	173	193	185	204	595	842	5
los	195	193	209	204	595	842	5
componentes,	218	193	287	204	595	842	5
establecidas	297	193	358	204	595	842	5
en	368	193	380	204	595	842	5
las	389	193	403	204	595	842	5
diferentes	413	193	461	204	595	842	5
formulaciones	470	193	539	204	595	842	5
(codificadas	57	212	115	223	595	842	5
en	119	212	132	223	595	842	5
composición	135	212	196	223	595	842	5
y	200	212	206	223	595	842	5
fracción	209	212	248	223	595	842	5
de	252	212	264	223	595	842	5
0	268	212	274	223	595	842	5
a	278	212	284	223	595	842	5
100,	288	212	309	223	595	842	5
según	313	212	343	223	595	842	5
el	347	212	356	223	595	842	5
intervalo	359	212	401	223	595	842	5
alto	405	212	422	223	595	842	5
o	426	212	432	223	595	842	5
bajo):	436	212	464	223	595	842	5
leche	468	212	494	223	595	842	5
30-40%,	498	212	539	223	595	842	5
suero	57	231	84	241	595	842	5
25-35%,	89	231	130	241	595	842	5
zapallo	135	231	170	241	595	842	5
30-40%,	175	231	216	241	595	842	5
avena	221	231	251	241	595	842	5
2-4%	256	231	282	241	595	842	5
y	286	231	292	241	595	842	5
maracuyá	297	231	345	241	595	842	5
3-6%	350	231	376	241	595	842	5
y	381	231	386	241	595	842	5
los	391	231	405	241	595	842	5
resultados	410	231	461	241	595	842	5
de	466	231	478	241	595	842	5
los	483	231	497	241	595	842	5
análisis	502	231	539	241	595	842	5
realizados,	57	250	110	260	595	842	5
fueron	118	250	149	260	595	842	5
tabulados	157	250	204	260	595	842	5
utilizando	212	250	259	260	595	842	5
la	267	250	275	260	595	842	5
herramienta	283	250	342	260	595	842	5
Statgraphics	350	250	411	260	595	842	5
(Virginia,	419	250	462	260	595	842	5
EE.UU.).	470	250	513	260	595	842	5
Las	521	250	539	260	595	842	5
diferencias	57	269	110	279	595	842	5
se	113	269	125	279	595	842	5
evaluaron	128	269	176	279	595	842	5
mediante	179	269	224	279	595	842	5
la	227	269	236	279	595	842	5
prueba	239	269	273	279	595	842	5
de	276	269	288	279	595	842	5
Tukey	291	269	322	279	595	842	5
HSD	325	269	348	279	595	842	5
al	351	269	359	279	595	842	5
95%	362	269	384	279	595	842	5
de	387	269	400	279	595	842	5
confianza	403	269	450	279	595	842	5
3.	57	300	66	310	595	842	5
Resultados	69	300	128	310	595	842	5
y	131	300	138	310	595	842	5
discusión	140	300	192	310	595	842	5
En	57	331	70	341	595	842	5
la	74	331	83	341	595	842	5
Figura	87	331	118	341	595	842	5
1	123	331	129	341	595	842	5
se	133	331	145	341	595	842	5
muestran	149	331	195	341	595	842	5
las	199	331	213	341	595	842	5
variaciones	217	331	273	341	595	842	5
de	277	331	289	341	595	842	5
pH	294	331	308	341	595	842	5
de	312	331	324	341	595	842	5
las	328	331	342	341	595	842	5
bebidas	347	331	385	341	595	842	5
durante	390	331	427	341	595	842	5
el	431	331	440	341	595	842	5
almacenamiento	444	331	525	341	595	842	5
(9	529	331	539	341	595	842	5
días),	57	350	84	360	595	842	5
de	87	350	100	360	595	842	5
los	103	350	117	360	595	842	5
datos	120	350	147	360	595	842	5
obtenidos	151	350	198	360	595	842	5
se	202	350	213	360	595	842	5
observa	217	350	256	360	595	842	5
que	259	350	278	360	595	842	5
los	281	350	295	360	595	842	5
porcentajes	298	350	355	360	595	842	5
que	359	350	377	360	595	842	5
corresponden	380	350	448	360	595	842	5
a	451	350	457	360	595	842	5
los	460	350	475	360	595	842	5
niveles	478	350	512	360	595	842	5
altos	515	350	539	360	595	842	5
de	57	369	69	379	595	842	5
leche	72	369	98	379	595	842	5
y	101	369	107	379	595	842	5
maracuyá	110	369	158	379	595	842	5
influyen	161	369	199	379	595	842	5
en	202	369	214	379	595	842	5
la	218	369	226	379	595	842	5
variación	229	369	273	379	595	842	5
del	276	369	291	379	595	842	5
pH.	294	369	311	379	595	842	5
0,3	170	403	184	412	595	842	5
a	268	408	272	415	595	842	5
ab	420	416	428	423	595	842	5
Variación	138	474	148	519	595	842	5
de	138	459	148	471	595	842	5
pH	138	443	148	457	595	842	5
0,25	164	423	184	433	595	842	5
abc	220	432	231	439	595	842	5
ab	244	428	252	435	595	842	5
ab	442	428	450	435	595	842	5
0,2	170	443	184	453	595	842	5
0,15	164	464	184	473	595	842	5
bcd	198	461	209	467	595	842	5
bcd	397	461	408	467	595	842	5
cd	310	477	318	483	595	842	5
0,1	170	484	184	493	595	842	5
d	290	489	294	495	595	842	5
0,05	164	504	184	513	595	842	5
d	334	493	338	499	595	842	5
d	356	497	360	503	595	842	5
d	378	509	382	515	595	842	5
0	178	524	184	533	595	842	5
Figura	178	591	209	600	595	842	5
1.	211	591	220	600	595	842	5
Variación	223	591	264	600	595	842	5
de	267	591	278	600	595	842	5
pH	281	591	294	600	595	842	5
durante	297	591	330	600	595	842	5
el	333	591	341	600	595	842	5
almacenamiento	344	591	417	600	595	842	5
La	57	620	69	630	595	842	5
variación	74	620	118	630	595	842	5
de	123	620	135	630	595	842	5
acidez	140	620	172	630	595	842	5
expresada	177	620	228	630	595	842	5
en	233	620	246	630	595	842	5
porcentaje	251	620	302	630	595	842	5
de	307	620	319	630	595	842	5
ácido	324	620	351	630	595	842	5
láctico	356	620	387	630	595	842	5
mostró	392	620	425	630	595	842	5
un	430	620	443	630	595	842	5
incremento	448	620	502	630	595	842	5
en	507	620	520	630	595	842	5
los	524	620	538	630	595	842	5
tratamientos,	57	639	120	649	595	842	5
posiblemente	124	639	189	649	595	842	5
debido	193	639	226	649	595	842	5
al	229	639	237	649	595	842	5
efecto	241	639	271	649	595	842	5
conjunto	274	639	316	649	595	842	5
de	319	639	331	649	595	842	5
los	335	639	349	649	595	842	5
componentes	352	639	418	649	595	842	5
en	422	639	434	649	595	842	5
la	437	639	446	649	595	842	5
mezcla	449	639	484	649	595	842	5
(Figura	488	639	523	649	595	842	5
2).	526	639	539	649	595	842	5
Según	57	658	89	668	595	842	5
De	93	658	107	668	595	842	5
Paula	111	658	139	668	595	842	5
et	143	658	152	668	595	842	5
al.	156	658	167	668	595	842	5
(2014),	171	658	206	668	595	842	5
la	210	658	219	668	595	842	5
disminución	223	658	281	668	595	842	5
de	285	658	297	668	595	842	5
pH	301	658	315	668	595	842	5
se	319	658	330	668	595	842	5
debe	334	658	359	668	595	842	5
a	363	658	369	668	595	842	5
la	373	658	381	668	595	842	5
fermentación	385	658	449	668	595	842	5
bacteriana	453	658	504	668	595	842	5
de	508	658	521	668	595	842	5
los	524	658	538	668	595	842	5
azúcares	57	677	101	687	595	842	5
presentes	109	677	157	687	595	842	5
(glucosa,	165	677	209	687	595	842	5
galactosa	217	677	264	687	595	842	5
y	271	677	277	687	595	842	5
lactosa),	284	677	326	687	595	842	5
lo	333	677	342	687	595	842	5
cual	349	677	370	687	595	842	5
podría	377	677	408	687	595	842	5
estar	416	677	440	687	595	842	5
asociado	448	677	492	687	595	842	5
con	499	677	517	687	595	842	5
las	524	677	539	687	595	842	5
diferencias	57	696	110	706	595	842	5
obtenidas	113	696	161	706	595	842	5
en	164	696	176	706	595	842	5
el	179	696	187	706	595	842	5
pH	191	696	205	706	595	842	5
de	208	696	220	706	595	842	5
las	223	696	237	706	595	842	5
bebidas.	240	696	282	706	595	842	5
Enfoque	200	797	237	806	595	842	5
UTE,	240	797	263	806	595	842	5
V.6-N.4,	266	797	302	806	595	842	5
Dic.2015,	305	797	347	806	595	842	5
pp.55	350	797	375	806	595	842	5
-	378	797	381	806	595	842	5
66	384	797	395	806	595	842	5
Variación	136	116	144	157	595	842	6
de	136	103	144	114	595	842	6
acidez	136	73	144	101	595	842	6
60	528	37	539	47	595	842	6
0,14	153	66	171	74	595	842	6
a	376	76	380	82	595	842	6
0,12	153	83	171	91	595	842	6
0,1	158	100	171	108	595	842	6
ab	327	110	335	116	595	842	6
0,08	153	117	171	125	595	842	6
ab	186	118	194	125	595	842	6
ab	351	110	358	116	595	842	6
ab	304	118	311	125	595	842	6
0,06	153	134	171	142	595	842	6
ab	257	135	264	142	595	842	6
b	212	144	215	150	595	842	6
b	235	144	239	150	595	842	6
b	282	144	286	150	595	842	6
0,04	153	151	171	159	595	842	6
b	446	144	450	150	595	842	6
b	399	152	403	159	595	842	6
b	423	152	427	159	595	842	6
0,02	153	168	171	176	595	842	6
0	166	185	171	193	595	842	6
Figura	170	253	200	262	595	842	6
2.	203	253	211	262	595	842	6
Variación	214	253	256	262	595	842	6
de	259	253	270	262	595	842	6
acidez	273	253	302	262	595	842	6
durante	304	253	338	262	595	842	6
el	341	253	349	262	595	842	6
almacenamiento	352	253	425	262	595	842	6
Los	57	283	74	293	595	842	6
resultados	78	283	129	293	595	842	6
del	132	283	147	293	595	842	6
análisis	151	283	187	293	595	842	6
de	191	283	203	293	595	842	6
color	207	283	230	293	595	842	6
L*,	234	283	248	293	595	842	6
a*,	251	283	265	293	595	842	6
b*,	268	283	282	293	595	842	6
índice	285	283	314	293	595	842	6
de	318	283	330	293	595	842	6
amarillo	334	283	372	293	595	842	6
y	376	283	381	293	595	842	6
brillo	385	283	408	293	595	842	6
se	412	283	423	293	595	842	6
presentan	427	283	476	293	595	842	6
en	479	283	492	293	595	842	6
la	495	283	504	293	595	842	6
Figura	508	283	539	293	595	842	6
3.	57	301	66	312	595	842	6
La	74	301	86	312	595	842	6
luminosidad	94	301	153	312	595	842	6
(L)	161	301	174	312	595	842	6
fue	182	301	198	312	595	842	6
similar	206	301	237	312	595	842	6
en	245	301	258	312	595	842	6
todas	265	301	292	312	595	842	6
las	300	301	314	312	595	842	6
muestras,	322	301	371	312	595	842	6
no	379	301	391	312	595	842	6
se	399	301	411	312	595	842	6
encontraron	418	301	477	312	595	842	6
diferencias	485	301	538	312	595	842	6
significativas	57	320	119	331	595	842	6
entre	123	320	149	331	595	842	6
muestras.	153	320	201	331	595	842	6
Con	206	320	226	331	595	842	6
respecto	230	320	272	331	595	842	6
a	277	320	283	331	595	842	6
los	287	320	301	331	595	842	6
valores	306	320	341	331	595	842	6
de	345	320	358	331	595	842	6
a*	362	320	372	331	595	842	6
y	377	320	382	331	595	842	6
b*	387	320	397	331	595	842	6
si	401	320	409	331	595	842	6
se	414	320	425	331	595	842	6
obtuvieron	430	320	481	331	595	842	6
diferencias	485	320	538	331	595	842	6
significativas	57	339	119	350	595	842	6
(P<0.05),	123	339	168	350	595	842	6
muchas	172	339	211	350	595	842	6
de	214	339	227	350	595	842	6
ellas	230	339	253	350	595	842	6
asociadas	257	339	306	350	595	842	6
principalmente	310	339	382	350	595	842	6
a	385	339	391	350	595	842	6
la	395	339	404	350	595	842	6
diferente	408	339	450	350	595	842	6
concentración	454	339	522	350	595	842	6
de	526	339	539	350	595	842	6
maracuyá	57	358	105	369	595	842	6
y	108	358	114	369	595	842	6
zapallo	117	358	151	369	595	842	6
en	154	358	167	369	595	842	6
la	170	358	178	369	595	842	6
formulación.	181	358	241	369	595	842	6
Los	57	396	74	407	595	842	6
valores	81	396	116	407	595	842	6
del	122	396	137	407	595	842	6
índice	143	396	172	407	595	842	6
de	178	396	191	407	595	842	6
amarillo	197	396	235	407	595	842	6
mostraron	241	396	291	407	595	842	6
diferencias	297	396	350	407	595	842	6
significativas	356	396	419	407	595	842	6
(P<0.05)	425	396	467	407	595	842	6
en	473	396	486	407	595	842	6
todas	492	396	519	407	595	842	6
las	525	396	539	407	595	842	6
muestras.	57	415	105	426	595	842	6
La	111	415	123	426	595	842	6
bebida	129	415	162	426	595	842	6
30L25S40Z2A3	167	415	244	426	595	842	6
(30%	249	415	275	426	595	842	6
leche,	281	415	310	426	595	842	6
25%	316	415	338	426	595	842	6
suero,	344	415	374	426	595	842	6
40%	380	415	402	426	595	842	6
zapallo,	408	415	445	426	595	842	6
2%	451	415	467	426	595	842	6
avena,	473	415	506	426	595	842	6
y	512	415	517	426	595	842	6
3%	523	415	539	426	595	842	6
maracuyá)	57	434	109	445	595	842	6
presentó,	116	434	161	445	595	842	6
de	168	434	180	445	595	842	6
entre	187	434	212	445	595	842	6
todas	219	434	246	445	595	842	6
las	253	434	267	445	595	842	6
bebidas,	274	434	316	445	595	842	6
un	323	434	335	445	595	842	6
mayor	341	434	372	445	595	842	6
índice	379	434	408	445	595	842	6
de	415	434	427	445	595	842	6
amarillo,	434	434	476	445	595	842	6
una	483	434	501	445	595	842	6
mayor	508	434	538	445	595	842	6
tendencia	57	453	104	464	595	842	6
al	108	453	117	464	595	842	6
amarillo	120	453	159	464	595	842	6
(*b)	163	453	180	464	595	842	6
y	184	453	190	464	595	842	6
en	193	453	205	464	595	842	6
un	209	453	221	464	595	842	6
color	225	453	249	464	595	842	6
vívido	253	453	281	464	595	842	6
por	285	453	301	464	595	842	6
un	305	453	317	464	595	842	6
C*	321	453	333	464	595	842	6
alto	337	453	354	464	595	842	6
en	358	453	370	464	595	842	6
relación	374	453	413	464	595	842	6
al	416	453	425	464	595	842	6
resto	428	453	453	464	595	842	6
de	457	453	469	464	595	842	6
las	473	453	487	464	595	842	6
muestras.	490	453	538	464	595	842	6
Estos	57	472	84	482	595	842	6
resultados	89	472	139	482	595	842	6
se	144	472	155	482	595	842	6
pueden	160	472	196	482	595	842	6
atribuir	201	472	234	482	595	842	6
al	238	472	247	482	595	842	6
alto	252	472	269	482	595	842	6
contenido	274	472	321	482	595	842	6
de	326	472	338	482	595	842	6
zapallo	342	472	377	482	595	842	6
en	381	472	394	482	595	842	6
comparación	398	472	461	482	595	842	6
con	465	472	483	482	595	842	6
las	487	472	501	482	595	842	6
demás	506	472	539	482	595	842	6
bebidas.	57	491	98	501	595	842	6
Resultados	102	491	157	501	595	842	6
similares	161	491	204	501	595	842	6
fueron	208	491	239	501	595	842	6
observados	243	491	300	501	595	842	6
por	304	491	320	501	595	842	6
Gonçalves	323	491	375	501	595	842	6
et	379	491	388	501	595	842	6
al.	392	491	404	501	595	842	6
(2007),	407	491	442	501	595	842	6
quienes	446	491	485	501	595	842	6
explicaron	488	491	538	501	595	842	6
que	57	510	75	520	595	842	6
la	79	510	88	520	595	842	6
disminución	92	510	150	520	595	842	6
en	154	510	167	520	595	842	6
los	171	510	185	520	595	842	6
valores	189	510	225	520	595	842	6
de	229	510	241	520	595	842	6
CIEL	245	510	270	520	595	842	6
a*,	274	510	287	520	595	842	6
b*	292	510	302	520	595	842	6
y	306	510	312	520	595	842	6
C*	316	510	328	520	595	842	6
y	333	510	338	520	595	842	6
las	342	510	356	520	595	842	6
variaciones	361	510	416	520	595	842	6
en	420	510	433	520	595	842	6
el	437	510	446	520	595	842	6
color	450	510	474	520	595	842	6
de	478	510	490	520	595	842	6
calabaza	494	510	538	520	595	842	6
cocida	57	529	88	539	595	842	6
están	92	529	119	539	595	842	6
relacionadas	122	529	184	539	595	842	6
a	187	529	193	539	595	842	6
la	196	529	205	539	595	842	6
degradación	208	529	268	539	595	842	6
de	271	529	284	539	595	842	6
los	287	529	301	539	595	842	6
carotenoides.	304	529	370	539	595	842	6
Enfoque	200	797	237	806	595	842	6
UTE,	240	797	263	806	595	842	6
V.6-N.4,	266	797	302	806	595	842	6
Dic.2015,	305	797	347	806	595	842	6
pp.55	350	797	375	806	595	842	6
-	378	797	381	806	595	842	6
66	384	797	395	806	595	842	6
61	528	37	539	47	595	842	7
Figura	57	567	87	576	595	842	7
3.	90	567	99	576	595	842	7
Parámetros	102	567	153	576	595	842	7
de	156	567	167	576	595	842	7
color	170	567	192	576	595	842	7
L	195	567	200	576	595	842	7
(a),	203	567	218	576	595	842	7
a*	221	567	231	576	595	842	7
(c),	233	567	248	576	595	842	7
b*	251	567	260	576	595	842	7
(d),	263	567	278	576	595	842	7
índice	281	567	308	576	595	842	7
de	311	567	322	576	595	842	7
amarillo	324	567	359	576	595	842	7
(b),	362	567	377	576	595	842	7
brillo	380	567	401	576	595	842	7
(e)	404	567	416	576	595	842	7
y	419	567	424	576	595	842	7
saturación	427	567	473	576	595	842	7
o	476	567	482	576	595	842	7
Croma	485	567	515	576	595	842	7
(C*),	518	567	538	576	595	842	7
de	57	578	68	587	595	842	7
las	70	578	83	587	595	842	7
diferentes	86	578	130	587	595	842	7
bebidas.	133	578	171	587	595	842	7
L:	173	578	182	587	595	842	7
leche;	184	578	211	587	595	842	7
S:	214	578	223	587	595	842	7
suero;	226	578	254	587	595	842	7
Z:	257	578	265	587	595	842	7
zambo;	268	578	301	587	595	842	7
A:	304	578	313	587	595	842	7
avena	316	578	343	587	595	842	7
y	346	578	351	587	595	842	7
M:	354	578	365	587	595	842	7
maracuyá.	368	578	414	587	595	842	7
En	57	608	70	618	595	842	7
cuanto	78	608	111	618	595	842	7
al	118	608	127	618	595	842	7
comportamiento	134	608	213	618	595	842	7
reológico,	221	608	269	618	595	842	7
se	276	608	288	618	595	842	7
observó	295	608	334	618	595	842	7
mayor	342	608	373	618	595	842	7
índice	380	608	409	618	595	842	7
de	417	608	429	618	595	842	7
consistencia	437	608	497	618	595	842	7
en	505	608	517	618	595	842	7
los	525	608	539	618	595	842	7
tratamientos	57	627	117	637	595	842	7
que	121	627	139	637	595	842	7
contienen:	142	627	193	637	595	842	7
30%	197	627	219	637	595	842	7
leche,	222	627	251	637	595	842	7
25%	255	627	277	637	595	842	7
suero,	280	627	311	637	595	842	7
35%	314	627	336	637	595	842	7
zapallo,	339	627	377	637	595	842	7
4%	381	627	397	637	595	842	7
avena,	400	627	433	637	595	842	7
6%	436	627	452	637	595	842	7
maracuyá	456	627	504	637	595	842	7
y	507	627	513	637	595	842	7
30%	516	627	538	637	595	842	7
leche,	57	646	86	656	595	842	7
25%	90	646	112	656	595	842	7
suero,	116	646	147	656	595	842	7
38%	151	646	173	656	595	842	7
zapallo,	177	646	215	656	595	842	7
4%	219	646	235	656	595	842	7
avena,	239	646	272	656	595	842	7
3%	276	646	292	656	595	842	7
maracuyá	296	646	344	656	595	842	7
(Tabla	348	646	379	656	595	842	7
3).	383	646	396	656	595	842	7
Evidentemente	400	646	474	656	595	842	7
la	478	646	486	656	595	842	7
leche	490	646	517	656	595	842	7
y	521	646	526	656	595	842	7
el	530	646	539	656	595	842	7
suero	57	665	84	675	595	842	7
por	88	665	104	675	595	842	7
su	107	665	118	675	595	842	7
estructura	122	665	171	675	595	842	7
fluida	174	665	200	675	595	842	7
disminuyen	203	665	259	675	595	842	7
la	263	665	271	675	595	842	7
viscosidad	274	665	326	675	595	842	7
de	329	665	341	675	595	842	7
la	345	665	353	675	595	842	7
bebida,	357	665	393	675	595	842	7
mientras	396	665	438	675	595	842	7
que	442	665	460	675	595	842	7
la	463	665	472	675	595	842	7
presencia	475	665	523	675	595	842	7
de	526	665	539	675	595	842	7
avena	57	684	87	694	595	842	7
aumentan	90	684	139	694	595	842	7
la	142	684	150	694	595	842	7
consistencia	154	684	214	694	595	842	7
del	217	684	232	694	595	842	7
producto.	235	684	281	694	595	842	7
La	284	684	297	694	595	842	7
avena	300	684	330	694	595	842	7
ejerce	333	684	363	694	595	842	7
un	366	684	378	694	595	842	7
efecto	381	684	411	694	595	842	7
espesante	415	684	465	694	595	842	7
que	468	684	487	694	595	842	7
se	490	684	502	694	595	842	7
debe	505	684	529	694	595	842	7
a	532	684	539	694	595	842	7
la	57	703	65	713	595	842	7
alta	71	703	89	713	595	842	7
cantidad	94	703	136	713	595	842	7
de	142	703	154	713	595	842	7
hidratos	159	703	199	713	595	842	7
de	204	703	216	713	595	842	7
carbono	222	703	262	713	595	842	7
(60	267	703	283	713	595	842	7
g/100	289	703	316	713	595	842	7
g)	322	703	332	713	595	842	7
constituidos	338	703	396	713	595	842	7
principalmente	401	703	473	713	595	842	7
por	478	703	494	713	595	842	7
almidón	500	703	538	713	595	842	7
(Sandhu	57	722	98	732	595	842	7
et	103	722	112	732	595	842	7
al.2015),	117	722	160	732	595	842	7
y	165	722	170	732	595	842	7
a	175	722	181	732	595	842	7
la	186	722	194	732	595	842	7
fibra	199	722	220	732	595	842	7
dietética	225	722	266	732	595	842	7
soluble	271	722	305	732	595	842	7
presente	310	722	353	732	595	842	7
en	358	722	370	732	595	842	7
cantidades	375	722	428	732	595	842	7
de	432	722	445	732	595	842	7
1,8	449	722	465	732	595	842	7
a	469	722	475	732	595	842	7
7,5	480	722	495	732	595	842	7
g/100	500	722	528	732	595	842	7
g	532	722	538	732	595	842	7
(Bhatty,	57	741	95	751	595	842	7
1992).	98	741	129	751	595	842	7
La	132	739	145	751	595	842	7
fibra	148	739	169	751	595	842	7
soluble	172	739	207	751	595	842	7
está	210	739	231	751	595	842	7
compuesta	235	739	288	751	595	842	7
principalmente	292	739	363	751	595	842	7
por	366	739	382	751	595	842	7
β-glucano,	385	739	437	751	595	842	7
que	440	741	459	751	595	842	7
presenta	462	741	505	751	595	842	7
buena	508	741	539	751	595	842	7
retención	57	760	102	770	595	842	7
de	111	760	123	770	595	842	7
agua	132	760	157	770	595	842	7
y	165	760	171	770	595	842	7
proporciona	180	760	238	770	595	842	7
estabilidad	247	760	299	770	595	842	7
a	308	760	314	770	595	842	7
la	323	760	332	770	595	842	7
bebida,	341	760	377	770	595	842	7
éste	386	760	407	770	595	842	7
efecto	415	760	445	770	595	842	7
es	454	760	466	770	595	842	7
aprovechado	475	760	538	770	595	842	7
Enfoque	200	797	237	806	595	842	7
UTE,	240	797	263	806	595	842	7
V.6-N.4,	266	797	302	806	595	842	7
Dic.2015,	305	797	347	806	595	842	7
pp.55	350	797	375	806	595	842	7
-	378	797	381	806	595	842	7
66	384	797	395	806	595	842	7
62	528	37	539	47	595	842	8
industrialmente	57	62	131	73	595	842	8
para	135	62	157	73	595	842	8
mejorar	161	62	198	73	595	842	8
las	202	62	216	73	595	842	8
propiedades	219	62	280	73	595	842	8
texturales	283	62	331	73	595	842	8
y	335	62	340	73	595	842	8
reológicas	344	62	394	73	595	842	8
de	398	62	410	73	595	842	8
diferentes	414	62	462	73	595	842	8
alimentos	466	62	513	73	595	842	8
(Lee	517	62	539	73	595	842	8
et	57	81	66	92	595	842	8
al.,	69	81	84	92	595	842	8
2002;	87	81	114	92	595	842	8
Rosell	117	81	148	92	595	842	8
et	151	81	160	92	595	842	8
al.,	163	81	178	92	595	842	8
2001;	181	81	208	92	595	842	8
Sandhu	211	81	249	92	595	842	8
et	253	81	262	92	595	842	8
al.2015).	265	81	308	92	595	842	8
Al	57	112	66	123	595	842	8
aplicar	70	112	103	123	595	842	8
la	107	112	115	123	595	842	8
Ley	119	112	137	123	595	842	8
de	141	112	153	123	595	842	8
la	157	112	165	123	595	842	8
Potencia	169	112	212	123	595	842	8
se	216	112	228	123	595	842	8
observó	232	112	271	123	595	842	8
que	275	112	293	123	595	842	8
el	297	112	305	123	595	842	8
índice	309	112	339	123	595	842	8
de	343	112	355	123	595	842	8
comportamiento	359	112	438	123	595	842	8
al	442	112	450	123	595	842	8
flujo	454	112	475	123	595	842	8
(n)	478	112	492	123	595	842	8
presenta	496	112	539	123	595	842	8
valores	57	131	92	142	595	842	8
menores	96	131	139	142	595	842	8
a	144	131	150	142	595	842	8
uno,	154	131	176	142	595	842	8
confirmando	180	131	241	142	595	842	8
que	245	131	263	142	595	842	8
la	268	131	276	142	595	842	8
bebida	281	131	314	142	595	842	8
tiene	318	131	342	142	595	842	8
un	346	131	359	142	595	842	8
comportamiento	363	131	442	142	595	842	8
no	446	131	459	142	595	842	8
newtoniano	463	131	519	142	595	842	8
del	524	131	538	142	595	842	8
tipo	57	150	74	160	595	842	8
pseudoplástico.	78	150	154	160	595	842	8
Tabla	106	181	133	190	595	842	8
3.	136	181	144	190	595	842	8
Valores	147	181	181	190	595	842	8
de	184	181	195	190	595	842	8
índice	198	181	224	190	595	842	8
de	227	181	238	190	595	842	8
comportamiento	241	181	313	190	595	842	8
de	316	181	327	190	595	842	8
flujo	330	181	348	190	595	842	8
(n)	351	181	363	190	595	842	8
e	366	181	371	190	595	842	8
índice	374	181	401	190	595	842	8
de	404	181	415	190	595	842	8
consistencia	418	181	473	190	595	842	8
(K)	476	181	489	190	595	842	8
n	129	190	133	196	595	842	8
[Pa.s	106	193	129	202	595	842	8
]	133	193	135	202	595	842	8
para	138	193	158	202	595	842	8
cada	161	193	183	202	595	842	8
bebida.	185	193	218	202	595	842	8
n	317	204	321	210	595	842	8
Muestra	155	206	193	216	595	842	8
K	283	206	290	216	595	842	8
[Pa.s	293	206	317	216	595	842	8
]	321	206	324	216	595	842	8
n	424	206	430	216	595	842	8
40L25S30Z2A3M	135	223	213	232	595	842	8
11,17	276	223	301	232	595	842	8
±	304	223	309	232	595	842	8
1,83	312	223	331	232	595	842	8
0,25	402	223	421	232	595	842	8
±	424	223	430	232	595	842	8
0,04	433	223	452	232	595	842	8
30L35S30Z2A3M	135	238	213	247	595	842	8
9,71	277	238	297	247	595	842	8
±	302	238	308	247	595	842	8
0,58	310	238	330	247	595	842	8
0,25	402	238	421	247	595	842	8
±	424	238	430	247	595	842	8
0,05	433	238	452	247	595	842	8
30L25S40Z2A3M	135	253	213	263	595	842	8
7,97	277	253	297	263	595	842	8
±	302	253	308	263	595	842	8
0,48	310	253	330	263	595	842	8
0,26	402	253	421	263	595	842	8
±	424	253	430	263	595	842	8
0,08	433	253	452	263	595	842	8
38L25S30Z4A3M	135	269	213	278	595	842	8
5,63	277	269	297	278	595	842	8
±	302	269	308	278	595	842	8
0,27	310	269	330	278	595	842	8
0,23	402	269	421	278	595	842	8
±	424	269	430	278	595	842	8
0,02	433	269	452	278	595	842	8
30L33S30Z4A3M	135	284	213	294	595	842	8
9,04	277	284	297	294	595	842	8
±	302	284	308	294	595	842	8
0,54	310	284	330	294	595	842	8
0,40	402	284	421	294	595	842	8
±	424	284	430	294	595	842	8
0,02	433	284	452	294	595	842	8
30L25S38Z4A3M	135	300	213	309	595	842	8
16,13	276	300	301	309	595	842	8
±	304	300	309	309	595	842	8
0,80	312	300	331	309	595	842	8
0,42	402	300	421	309	595	842	8
±	424	300	430	309	595	842	8
0,03	433	300	452	309	595	842	8
37L25S30Z2A6M	135	315	213	324	595	842	8
5,07	279	315	298	324	595	842	8
±	301	315	306	324	595	842	8
0,18	309	315	329	324	595	842	8
0,42	402	315	421	324	595	842	8
±	424	315	430	324	595	842	8
0,01	433	315	452	324	595	842	8
30L32S30Z2A6M	135	331	213	340	595	842	8
7,95	279	331	298	340	595	842	8
±	301	331	306	340	595	842	8
0,49	309	331	329	340	595	842	8
0,33	402	331	421	340	595	842	8
±	424	331	430	340	595	842	8
0,02	433	331	452	340	595	842	8
30L25S37Z2A6M	135	346	213	355	595	842	8
5,48	279	346	298	355	595	842	8
±	301	346	306	355	595	842	8
0,32	309	346	329	355	595	842	8
0,33	402	346	421	355	595	842	8
±	424	346	430	355	595	842	8
0,08	433	346	452	355	595	842	8
35L25S30Z4A6M	135	362	213	371	595	842	8
3,57	279	362	298	371	595	842	8
±	301	362	306	371	595	842	8
0,30	309	362	329	371	595	842	8
0,24	402	362	421	371	595	842	8
±	424	362	430	371	595	842	8
0,02	433	362	452	371	595	842	8
30L30S30Z4A6M	135	377	213	386	595	842	8
9,03	279	377	298	386	595	842	8
±	301	377	306	386	595	842	8
0,53	309	377	329	386	595	842	8
0,24	402	377	421	386	595	842	8
±	424	377	430	386	595	842	8
0,04	433	377	452	386	595	842	8
30L25S35Z4A6M	135	392	213	402	595	842	8
16,86	276	392	301	402	595	842	8
±	304	392	309	402	595	842	8
1,14	312	392	331	402	595	842	8
0,32	402	392	421	402	595	842	8
±	424	392	430	402	595	842	8
0,02	433	392	452	402	595	842	8
L:	190	406	197	415	595	842	8
leche;	200	406	224	415	595	842	8
S:	226	406	235	415	595	842	8
suero;	237	406	262	415	595	842	8
Z:	265	406	273	415	595	842	8
zapallo;	275	406	306	415	595	842	8
A:	308	406	317	415	595	842	8
avena	320	406	344	415	595	842	8
y	347	406	351	415	595	842	8
M:	354	406	363	415	595	842	8
maracuyá	366	406	406	415	595	842	8
De	57	434	71	444	595	842	8
la	74	434	82	444	595	842	8
evaluación	85	434	138	444	595	842	8
sensorial	141	434	185	444	595	842	8
de	188	434	200	444	595	842	8
las	204	434	218	444	595	842	8
bebidas,	221	434	262	444	595	842	8
se	265	434	277	444	595	842	8
pudo	280	434	304	444	595	842	8
establecer	307	434	358	444	595	842	8
a	361	434	368	444	595	842	8
un	370	434	383	444	595	842	8
95%	386	434	408	444	595	842	8
de	411	434	423	444	595	842	8
nivel	426	434	449	444	595	842	8
de	452	434	464	444	595	842	8
confianza,	467	434	517	444	595	842	8
que	520	434	539	444	595	842	8
existe	57	453	85	463	595	842	8
diferencias	92	453	145	463	595	842	8
significativas	151	453	213	463	595	842	8
entre	220	453	245	463	595	842	8
tratamientos,	251	453	315	463	595	842	8
siendo	321	453	354	463	595	842	8
el	360	453	368	463	595	842	8
de	375	453	387	463	595	842	8
mejor	393	453	421	463	595	842	8
puntuación	427	453	481	463	595	842	8
aquel	487	453	514	463	595	842	8
que	520	453	539	463	595	842	8
contiene	57	472	98	482	595	842	8
35%	104	472	126	482	595	842	8
leche,	131	472	160	482	595	842	8
25%	166	472	188	482	595	842	8
suero,	193	472	224	482	595	842	8
30%	229	472	251	482	595	842	8
zapallo,	257	472	294	482	595	842	8
4%	300	472	316	482	595	842	8
avena,	321	472	354	482	595	842	8
y	360	472	365	482	595	842	8
6%	371	472	387	482	595	842	8
maracuyá	392	472	440	482	595	842	8
(35L25S30Z4A6M)	446	472	538	482	595	842	8
(Figura	57	491	92	501	595	842	8
4).	95	491	108	501	595	842	8
Esta	111	491	133	501	595	842	8
bebida	137	491	170	501	595	842	8
obtuvo	173	491	206	501	595	842	8
las	210	491	224	501	595	842	8
puntuaciones	227	491	293	501	595	842	8
más	296	491	317	501	595	842	8
altas	320	491	344	501	595	842	8
en	347	491	359	501	595	842	8
3	363	491	369	501	595	842	8
de	372	491	385	501	595	842	8
los	388	491	402	501	595	842	8
4	406	491	412	501	595	842	8
atributos	415	491	457	501	595	842	8
(aroma,	461	491	499	501	595	842	8
sabor	502	491	530	501	595	842	8
y	533	491	538	501	595	842	8
aceptabilidad).	57	510	128	520	595	842	8
Color	240	532	264	541	595	842	8
Aceptabilidad	105	625	165	634	595	842	8
4,7	227	548	241	557	595	842	8
4,5	227	561	241	570	595	842	8
4,3	227	574	241	583	595	842	8
4,1	227	587	241	596	595	842	8
3,9	227	600	241	609	595	842	8
3,7	227	612	241	622	595	842	8
3,5	227	625	241	635	595	842	8
35L25S30Z4A6M	466	542	520	549	595	842	8
30L35S30Z2A3M	466	556	520	562	595	842	8
30L25S40Z2A3M	466	570	520	576	595	842	8
38L25S30Z4A3M	466	583	520	590	595	842	8
30L33S30Z4A3M	466	597	520	604	595	842	8
30L25S38Z4A3M	466	611	520	617	595	842	8
Aroma	340	625	369	634	595	842	8
37L25S30Z2A6M	466	625	520	631	595	842	8
30L32S30Z2A6M	466	638	520	645	595	842	8
30L25S37Z2A6M	466	652	520	658	595	842	8
40L25S30Z2A3M	466	666	521	672	595	842	8
30L30S30Z4A6M	466	680	520	686	595	842	8
30L25S35Z4A6M	466	693	520	700	595	842	8
Testigo	466	707	489	713	595	842	8
Sabor	239	718	266	727	595	842	8
Figura	57	736	87	745	595	842	8
4.	91	736	99	745	595	842	8
Resultados	102	736	152	745	595	842	8
de	156	736	167	745	595	842	8
la	170	736	178	745	595	842	8
evaluación	181	736	229	745	595	842	8
sensorial	232	736	272	745	595	842	8
de	275	736	286	745	595	842	8
las	290	736	303	745	595	842	8
bebidas	306	736	341	745	595	842	8
obtenidas.	344	736	390	745	595	842	8
L:	394	736	402	745	595	842	8
leche;	405	736	432	745	595	842	8
S:	435	736	445	745	595	842	8
suero;	448	736	476	745	595	842	8
Z:	479	736	488	745	595	842	8
zapallo;	491	736	526	745	595	842	8
A:	529	736	538	745	595	842	8
avena	57	748	84	757	595	842	8
y	87	748	92	757	595	842	8
M:	94	748	105	757	595	842	8
maracuyá.	108	748	155	757	595	842	8
Enfoque	200	797	237	806	595	842	8
UTE,	240	797	263	806	595	842	8
V.6-N.4,	266	797	302	806	595	842	8
Dic.2015,	305	797	347	806	595	842	8
pp.55	350	797	375	806	595	842	8
-	378	797	381	806	595	842	8
66	384	797	395	806	595	842	8
63	528	37	539	47	595	842	9
En	57	62	70	73	595	842	9
el	73	62	82	73	595	842	9
diseño	85	62	118	73	595	842	9
de	121	62	133	73	595	842	9
mezclas	137	62	177	73	595	842	9
los	180	62	194	73	595	842	9
factores	197	62	237	73	595	842	9
que	240	62	258	73	595	842	9
intervienen	262	62	315	73	595	842	9
son	319	62	336	73	595	842	9
las	340	62	354	73	595	842	9
proporciones	357	62	421	73	595	842	9
de	424	62	436	73	595	842	9
los	440	62	454	73	595	842	9
componentes	457	62	523	73	595	842	9
de	526	62	538	73	595	842	9
la	57	81	65	92	595	842	9
mezcla	68	81	103	92	595	842	9
y	106	81	112	92	595	842	9
las	115	81	129	92	595	842	9
respuestas	132	81	186	92	595	842	9
a	189	81	195	92	595	842	9
optimizar	198	81	242	92	595	842	9
son	246	81	263	92	595	842	9
función	266	81	302	92	595	842	9
de	305	81	317	92	595	842	9
esas	320	81	343	92	595	842	9
proporciones,	346	81	413	92	595	842	9
con	416	81	434	92	595	842	9
respecto	437	81	479	92	595	842	9
al	482	81	491	92	595	842	9
total	494	81	515	92	595	842	9
y	518	81	523	92	595	842	9
no	526	81	539	92	595	842	9
dependen	57	100	106	111	595	842	9
de	109	100	121	111	595	842	9
la	125	100	133	111	595	842	9
cantidad	137	100	178	111	595	842	9
de	182	100	194	111	595	842	9
cada	197	100	221	111	595	842	9
componente	225	100	285	111	595	842	9
(Solís	289	100	317	111	595	842	9
et	320	100	329	111	595	842	9
al.,	333	100	347	111	595	842	9
2008).	351	100	382	111	595	842	9
El	386	100	395	111	595	842	9
analisis	399	100	435	111	595	842	9
de	439	100	451	111	595	842	9
varianza	454	100	496	111	595	842	9
permitió	499	100	539	111	595	842	9
establecer	57	119	107	130	595	842	9
un	111	119	123	130	595	842	9
efecto	127	119	157	130	595	842	9
altamente	160	119	209	130	595	842	9
significativo	212	119	269	130	595	842	9
(valor-p=0,000)	273	119	348	130	595	842	9
en	352	119	364	130	595	842	9
el	368	119	376	130	595	842	9
modelo	380	119	416	130	595	842	9
lineal	420	119	445	130	595	842	9
que	449	119	467	130	595	842	9
permite	471	119	508	130	595	842	9
medir	511	119	539	130	595	842	9
el	57	138	65	148	595	842	9
efecto	69	138	99	148	595	842	9
de	104	138	116	148	595	842	9
las	120	138	134	148	595	842	9
variables	138	138	182	148	595	842	9
(leche,	186	138	219	148	595	842	9
suero,	224	138	254	148	595	842	9
zapallo,	259	138	296	148	595	842	9
avena	301	138	331	148	595	842	9
y	335	138	340	148	595	842	9
maracuyá)	345	138	396	148	595	842	9
sobre	401	138	428	148	595	842	9
la	432	138	441	148	595	842	9
apreciación	445	138	501	148	595	842	9
óptima	506	138	539	148	595	842	9
del	57	157	71	168	595	842	9
pH,	74	157	92	168	595	842	9
acidez,	95	157	129	168	595	842	9
índice	133	157	162	168	595	842	9
de	165	157	177	168	595	842	9
amarillo	180	157	219	168	595	842	9
e	222	157	228	168	595	842	9
índice	231	157	260	168	595	842	9
de	263	157	275	168	595	842	9
consistencia.	279	157	342	168	595	842	9
Los	57	188	74	199	595	842	9
parámetros	79	188	135	199	595	842	9
derivados	140	188	187	199	595	842	9
del	192	188	207	199	595	842	9
diseño	211	188	244	199	595	842	9
presentan	249	188	298	199	595	842	9
características	302	188	373	199	595	842	9
diversas,	378	188	422	199	595	842	9
el	427	188	435	199	595	842	9
pH	440	188	454	199	595	842	9
se	459	188	470	199	595	842	9
ajusta	475	188	505	199	595	842	9
a	509	188	515	199	595	842	9
una	520	188	539	199	595	842	9
relación	57	207	95	217	595	842	9
lineal	98	207	124	217	595	842	9
(Ec.	127	207	147	217	595	842	9
1).	150	207	162	217	595	842	9
𝑝𝐻	148	236	162	249	595	842	9
=	166	236	174	249	595	842	9
4,88	177	236	198	249	595	842	9
𝐿	200	236	206	249	595	842	9
+	208	236	217	249	595	842	9
5	219	236	225	249	595	842	9
𝑆	228	236	234	249	595	842	9
+	236	236	244	249	595	842	9
4,84	247	236	268	249	595	842	9
𝑍	270	236	276	249	595	842	9
+	279	236	287	249	595	842	9
6,85	290	236	310	249	595	842	9
𝐴	313	236	320	249	595	842	9
+	322	236	330	249	595	842	9
4,46	333	236	353	249	595	842	9
𝑀	356	236	365	249	595	842	9
Ecuación	473	238	519	248	595	842	9
1	522	238	528	248	595	842	9
La	57	270	69	280	595	842	9
acidez	72	270	104	280	595	842	9
se	107	270	118	280	595	842	9
ajusta	122	270	151	280	595	842	9
a	154	270	160	280	595	842	9
la	163	270	172	280	595	842	9
Ecuación	175	270	220	280	595	842	9
2.	223	270	232	280	595	842	9
𝐴𝑐𝑖𝑑𝑒𝑧	135	298	168	311	595	842	9
=	171	298	179	311	595	842	9
0,16	182	298	203	311	595	842	9
𝐿	205	298	211	311	595	842	9
+	214	298	222	311	595	842	9
0,15	224	298	245	311	595	842	9
𝑆	247	298	253	311	595	842	9
+	256	298	264	311	595	842	9
0,16	266	298	287	311	595	842	9
𝑍	289	298	296	311	595	842	9
−	298	298	307	311	595	842	9
0,04	309	298	330	311	595	842	9
𝐴	332	298	339	311	595	842	9
+	342	298	350	311	595	842	9
0,3	352	298	367	311	595	842	9
𝑀	369	298	379	311	595	842	9
Ecuación	473	301	519	311	595	842	9
2	522	301	528	311	595	842	9
El	57	332	66	342	595	842	9
índice	69	332	99	342	595	842	9
de	102	332	114	342	595	842	9
amarillo	117	332	156	342	595	842	9
a	159	332	165	342	595	842	9
la	168	332	176	342	595	842	9
Ecuación	180	332	225	342	595	842	9
3.	228	332	237	342	595	842	9
Í𝑛𝑑𝑖𝑐𝑒	94	361	124	374	595	842	9
𝑑𝑒	127	361	139	374	595	842	9
𝑎𝑚𝑎𝑟𝑖𝑙𝑙𝑜	141	361	184	374	595	842	9
=	187	361	196	374	595	842	9
86,4	199	361	219	374	595	842	9
𝐿	222	361	228	374	595	842	9
+	230	361	239	374	595	842	9
86,5	241	361	262	374	595	842	9
𝑆	264	361	270	374	595	842	9
+	272	361	281	374	595	842	9
91,18	283	361	310	374	595	842	9
𝑍	312	361	319	374	595	842	9
+	321	361	330	374	595	842	9
70,34	332	361	359	374	595	842	9
𝐴	361	361	368	374	595	842	9
+	371	361	379	374	595	842	9
72,01	381	361	408	374	595	842	9
𝑀	410	361	420	374	595	842	9
Ecuación	473	363	519	373	595	842	9
3	522	363	528	373	595	842	9
El	57	395	66	405	595	842	9
brillo	69	395	93	405	595	842	9
la	96	395	104	405	595	842	9
Ecuación	107	395	153	405	595	842	9
4.	156	395	165	405	595	842	9
𝐵𝑟𝑖𝑙𝑙𝑜	118	424	147	437	595	842	9
=	151	424	159	437	595	842	9
12,19	162	424	189	437	595	842	9
𝐿	191	424	197	437	595	842	9
+	199	424	208	437	595	842	9
12,08	210	424	237	437	595	842	9
𝑆	239	424	245	437	595	842	9
+	248	424	256	437	595	842	9
10,93	258	424	285	437	595	842	9
𝑍	287	424	294	437	595	842	9
+	297	424	305	437	595	842	9
15,81	307	424	334	437	595	842	9
𝐴	336	424	343	437	595	842	9
+	346	424	354	437	595	842	9
19,27	356	424	383	437	595	842	9
𝑀	386	424	395	437	595	842	9
Ecuación	473	426	519	436	595	842	9
4	522	426	528	436	595	842	9
Y	57	457	64	467	595	842	9
el	67	457	76	467	595	842	9
índice	79	457	108	467	595	842	9
de	111	457	123	467	595	842	9
consistencia	126	457	187	467	595	842	9
a	190	457	196	467	595	842	9
la	199	457	208	467	595	842	9
Ecuación	211	457	256	467	595	842	9
5.	259	457	268	467	595	842	9
Í𝑛𝑑𝑖𝑐𝑒	88	487	118	500	595	842	9
𝑑𝑒	120	487	132	500	595	842	9
𝑐𝑜𝑛𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎	135	487	197	500	595	842	9
=	200	487	208	500	595	842	9
6,33	211	487	232	500	595	842	9
𝐿	234	487	240	500	595	842	9
+	243	487	251	500	595	842	9
8,84	253	487	274	500	595	842	9
𝑆	276	487	282	500	595	842	9
+	285	487	293	500	595	842	9
11,42	295	487	322	500	595	842	9
𝑍	325	487	331	500	595	842	9
+	334	487	342	500	595	842	9
19,58	344	487	371	500	595	842	9
𝐴	374	487	380	500	595	842	9
+	383	487	391	500	595	842	9
2,34	394	487	414	500	595	842	9
𝑀	417	487	426	500	595	842	9
Ecuación	473	488	519	498	595	842	9
5	522	488	528	498	595	842	9
Donde	57	520	89	531	595	842	9
L,	92	520	101	531	595	842	9
S,	105	520	115	531	595	842	9
Z,	118	520	128	531	595	842	9
A	131	520	138	531	595	842	9
y	141	520	147	531	595	842	9
M	150	520	159	531	595	842	9
corresponden	162	520	229	531	595	842	9
a	232	520	238	531	595	842	9
leche,	241	520	271	531	595	842	9
suero,	274	520	304	531	595	842	9
zapallo,	307	520	345	531	595	842	9
avena	348	520	378	531	595	842	9
y	381	520	387	531	595	842	9
maracuyá	390	520	438	531	595	842	9
respectivamente.	441	520	525	531	595	842	9
La	57	551	69	562	595	842	9
Tabla	72	551	100	562	595	842	9
4	103	551	109	562	595	842	9
presenta	112	551	155	562	595	842	9
la	159	551	167	562	595	842	9
ecuaciones	170	551	226	562	595	842	9
y	229	551	235	562	595	842	9
el	238	551	247	562	595	842	9
tiempo	250	551	283	562	595	842	9
de	286	551	298	562	595	842	9
vida	302	551	322	562	595	842	9
útil	325	551	339	562	595	842	9
(9	343	551	352	562	595	842	9
días),	356	551	383	562	595	842	9
obtenido	386	551	428	562	595	842	9
mediante	432	551	477	562	595	842	9
recuento	480	551	523	562	595	842	9
en	526	551	539	562	595	842	9
placa	57	570	83	581	595	842	9
de	87	570	99	581	595	842	9
aerobios	102	570	144	581	595	842	9
mesófilos	148	570	194	581	595	842	9
totales	198	570	230	581	595	842	9
con	234	570	252	581	595	842	9
base	255	570	279	581	595	842	9
al	283	570	291	581	595	842	9
límite	295	570	321	581	595	842	9
máximo	324	570	363	581	595	842	9
de	366	570	378	581	595	842	9
50000	382	570	413	581	595	842	9
ufc/cm	416	570	448	581	595	842	9
3	449	568	452	575	595	842	9
presentado	456	570	511	581	595	842	9
en	514	570	527	581	595	842	9
la	530	570	539	581	595	842	9
Norma	57	589	90	599	595	842	9
NTE	96	589	118	599	595	842	9
INEN	124	589	150	599	595	842	9
2564:201.	156	589	205	599	595	842	9
El	211	589	221	599	595	842	9
desarrollo	227	589	276	599	595	842	9
microbiano	282	589	335	599	595	842	9
mostrado	342	589	388	599	595	842	9
corrobora	394	589	441	599	595	842	9
las	447	589	461	599	595	842	9
tendencias	467	589	520	599	595	842	9
de	526	589	538	599	595	842	9
disminución	57	608	115	618	595	842	9
de	118	608	130	618	595	842	9
pH	134	608	148	618	595	842	9
e	151	608	158	618	595	842	9
incremento	161	608	216	618	595	842	9
de	219	608	231	618	595	842	9
acidez	235	608	266	618	595	842	9
discutidos	270	608	319	618	595	842	9
anteriormente.	322	608	393	618	595	842	9
Salazar	397	608	434	618	595	842	9
&	437	608	445	618	595	842	9
Sepúlveda	448	608	500	618	595	842	9
(2005),	504	608	539	618	595	842	9
documentaron	57	627	127	637	595	842	9
18	131	627	143	637	595	842	9
días	147	627	167	637	595	842	9
de	171	627	183	637	595	842	9
vida	187	627	207	637	595	842	9
de	210	627	222	637	595	842	9
anaquel	226	627	265	637	595	842	9
en	269	627	281	637	595	842	9
una	285	627	303	637	595	842	9
bebida	307	627	340	637	595	842	9
nutritiva	343	627	382	637	595	842	9
de	385	627	398	637	595	842	9
máchica	401	627	442	637	595	842	9
y	446	627	451	637	595	842	9
leche,	455	627	484	637	595	842	9
del	488	627	503	637	595	842	9
mismo	506	627	539	637	595	842	9
modo	57	646	84	656	595	842	9
Choto	88	646	118	656	595	842	9
(2012)	122	646	154	656	595	842	9
obtuvo	158	646	191	656	595	842	9
21	195	646	207	656	595	842	9
días	211	646	232	656	595	842	9
en	236	646	248	656	595	842	9
una	253	646	271	656	595	842	9
bebida	275	646	308	656	595	842	9
con	312	646	330	656	595	842	9
suero	334	646	362	656	595	842	9
y	366	646	371	656	595	842	9
avena.	375	646	408	656	595	842	9
Este	413	646	435	656	595	842	9
periodo	439	646	475	656	595	842	9
depende	480	646	522	656	595	842	9
de	526	646	539	656	595	842	9
muchas	57	665	95	675	595	842	9
variables	99	665	143	675	595	842	9
en	147	665	160	675	595	842	9
donde	164	665	194	675	595	842	9
se	198	665	210	675	595	842	9
incluyen	214	665	254	675	595	842	9
tanto	258	665	283	675	595	842	9
el	287	665	295	675	595	842	9
producto	299	665	342	675	595	842	9
como	346	665	373	675	595	842	9
las	377	665	391	675	595	842	9
condiciones	395	665	453	675	595	842	9
ambientales	457	665	516	675	595	842	9
y	520	665	526	675	595	842	9
el	530	665	538	675	595	842	9
envase.	57	684	95	694	595	842	9
Tabla	85	715	111	724	595	842	9
4.	114	715	122	724	595	842	9
Ecuación	125	715	166	724	595	842	9
de	169	715	180	724	595	842	9
regresión	183	715	224	724	595	842	9
y	227	715	232	724	595	842	9
tiempo	235	715	265	724	595	842	9
de	268	715	279	724	595	842	9
vida	282	715	300	724	595	842	9
útil	303	715	316	724	595	842	9
a	318	715	324	724	595	842	9
partir	327	715	349	724	595	842	9
del	352	715	365	724	595	842	9
recuento	368	715	407	724	595	842	9
microbiológico	410	715	474	724	595	842	9
(ufc/ml)	477	715	510	724	595	842	9
2	410	736	413	742	595	842	9
Muestra	96	739	134	748	595	842	9
Regresión	249	739	298	748	595	842	9
R	403	739	410	748	595	842	9
35L25S30Z4A6M	76	760	154	769	595	842	9
Ln	216	760	227	769	595	842	9
C(ufc)=	230	760	263	769	595	842	9
0,715(t)	265	760	300	769	595	842	9
+	303	760	309	769	595	842	9
4,75	311	760	331	769	595	842	9
0,99	398	760	418	769	595	842	9
Enfoque	200	797	237	806	595	842	9
UTE,	240	797	263	806	595	842	9
V.6-N.4,	266	797	302	806	595	842	9
Dic.2015,	305	797	347	806	595	842	9
pp.55	350	797	375	806	595	842	9
-	378	797	381	806	595	842	9
66	384	797	395	806	595	842	9
Tiempo	451	733	487	742	595	842	9
de	490	733	501	742	595	842	9
vida	504	733	524	742	595	842	9
útil	465	744	480	753	595	842	9
(días)	483	744	510	753	595	842	9
9	485	760	490	769	595	842	9
64	528	37	539	47	595	842	10
En	57	62	70	73	595	842	10
la	75	62	83	73	595	842	10
Tabla	88	62	116	73	595	842	10
5,	120	62	130	73	595	842	10
se	134	62	146	73	595	842	10
presentan	151	62	199	73	595	842	10
los	204	62	218	73	595	842	10
resultados	223	62	274	73	595	842	10
del	278	62	293	73	595	842	10
proximal	339	62	381	73	595	842	10
de	385	62	398	73	595	842	10
donde,	402	62	436	73	595	842	10
el	441	62	449	73	595	842	10
consumo	454	62	499	73	595	842	10
de	503	62	516	73	595	842	10
100	520	62	539	73	595	842	10
gramos	57	81	93	92	595	842	10
de	100	81	112	92	595	842	10
esta	118	81	139	92	595	842	10
bebida	145	81	178	92	595	842	10
aportarían	184	81	234	92	595	842	10
al	241	81	249	92	595	842	10
organismo	255	81	307	92	595	842	10
57	313	81	325	92	595	842	10
kcal	331	81	351	92	595	842	10
debido	357	81	390	92	595	842	10
principalmente	397	81	468	92	595	842	10
al	474	81	483	92	595	842	10
2,03%	489	81	520	92	595	842	10
de	527	81	539	92	595	842	10
proteína,	57	100	100	111	595	842	10
1,46%	105	100	136	111	595	842	10
de	140	100	153	111	595	842	10
grasa	157	100	185	111	595	842	10
y	189	100	195	111	595	842	10
9%	199	100	215	111	595	842	10
de	220	100	232	111	595	842	10
carbohidratos.	237	100	306	111	595	842	10
La	311	100	323	111	595	842	10
bebida	328	100	361	111	595	842	10
desarrollada	365	100	426	111	595	842	10
posee	430	100	460	111	595	842	10
4,45%	465	100	496	111	595	842	10
de	501	100	513	111	595	842	10
fibra	517	100	539	111	595	842	10
dietética	57	119	98	130	595	842	10
y	101	119	107	130	595	842	10
0,63%	110	119	141	130	595	842	10
de	145	119	157	130	595	842	10
cenizas	161	119	198	130	595	842	10
dentro	201	119	233	130	595	842	10
de	236	119	248	130	595	842	10
la	252	119	260	130	595	842	10
que	264	119	282	130	595	842	10
se	286	119	297	130	595	842	10
encuentran	301	119	356	130	595	842	10
micro	359	119	386	130	595	842	10
elementos,	390	119	443	130	595	842	10
obteniendo	447	119	501	130	595	842	10
un	505	119	517	130	595	842	10
alto	521	119	538	130	595	842	10
contenido	57	136	104	148	595	842	10
de	109	136	121	148	595	842	10
calcio,	125	136	156	148	595	842	10
hierro,	160	136	191	148	595	842	10
fosforo	195	136	229	148	595	842	10
y	233	136	239	148	595	842	10
vitamina	243	136	284	148	595	842	10
A,	288	136	298	148	595	842	10
este	302	136	323	148	595	842	10
último	327	136	356	148	595	842	10
se	361	136	372	148	595	842	10
debe	376	136	401	148	595	842	10
al	405	136	413	148	595	842	10
elevado	417	136	456	148	595	842	10
contenido	460	136	508	148	595	842	10
de	512	136	524	148	595	842	10
β-	528	136	539	148	595	842	10
carotenos	57	157	105	168	595	842	10
aportados	110	157	159	168	595	842	10
por	163	157	179	168	595	842	10
el	183	157	192	168	595	842	10
zapallo	197	157	231	168	595	842	10
y	236	157	241	168	595	842	10
maracuyá.	246	157	297	168	595	842	10
La	302	157	314	168	595	842	10
bebida,	319	157	355	168	595	842	10
por	359	157	375	168	595	842	10
sus	380	157	397	168	595	842	10
características	402	157	472	168	595	842	10
nutricionales	477	157	539	168	595	842	10
superiores,	57	176	111	187	595	842	10
puede	115	176	145	187	595	842	10
ser	149	176	164	187	595	842	10
muy	167	176	188	187	595	842	10
útil	191	176	206	187	595	842	10
en	209	176	221	187	595	842	10
programas	225	176	277	187	595	842	10
gubernamentales,	281	176	369	187	595	842	10
bares	372	176	400	187	595	842	10
de	403	176	416	187	595	842	10
instituciones	419	176	480	187	595	842	10
educativas,	483	176	539	187	595	842	10
entre	57	195	82	205	595	842	10
otras,	85	195	112	205	595	842	10
y	116	195	121	205	595	842	10
así	124	195	139	205	595	842	10
contribuir	142	195	187	205	595	842	10
en	191	195	203	205	595	842	10
las	206	195	220	205	595	842	10
etapas	223	195	256	205	595	842	10
de	260	195	272	205	595	842	10
desarrollo	275	195	323	205	595	842	10
y	327	195	332	205	595	842	10
crecimiento	335	195	392	205	595	842	10
de	395	195	407	205	595	842	10
los	410	195	424	205	595	842	10
niños	427	195	454	205	595	842	10
en	457	195	469	205	595	842	10
edad	473	195	497	205	595	842	10
escolar.	500	195	539	205	595	842	10
(8-10	57	214	83	224	595	842	10
años).	87	214	117	224	595	842	10
Las	121	214	139	224	595	842	10
necesidades	143	214	205	224	595	842	10
de	209	214	221	224	595	842	10
la	225	214	234	224	595	842	10
población	238	214	285	224	595	842	10
infantil	289	214	321	224	595	842	10
están	325	214	352	224	595	842	10
condicionadas	356	214	427	224	595	842	10
por	431	214	447	224	595	842	10
el	451	214	459	224	595	842	10
crecimiento	463	214	520	224	595	842	10
del	524	214	538	224	595	842	10
cuerpo	57	233	90	243	595	842	10
y	94	233	100	243	595	842	10
el	103	233	112	243	595	842	10
desarrollo	116	233	164	243	595	842	10
de	168	233	180	243	595	842	10
los	184	233	198	243	595	842	10
huesos,	202	233	240	243	595	842	10
dientes,	244	233	282	243	595	842	10
músculos,	286	233	335	243	595	842	10
entre	339	233	364	243	595	842	10
otros.	368	233	396	243	595	842	10
Los	400	233	417	243	595	842	10
niños	421	233	447	243	595	842	10
requieren	451	233	498	243	595	842	10
energía	501	233	538	243	595	842	10
en	57	252	69	262	595	842	10
forma	74	252	102	262	595	842	10
de	107	252	119	262	595	842	10
hidratos	124	252	163	262	595	842	10
de	168	252	180	262	595	842	10
carbono	185	252	225	262	595	842	10
y	230	252	235	262	595	842	10
grasa,	240	252	270	262	595	842	10
proteínas	275	252	321	262	595	842	10
de	326	252	338	262	595	842	10
alto	343	252	361	262	595	842	10
valor	366	252	390	262	595	842	10
biológico,	394	252	441	262	595	842	10
minerales	446	252	493	262	595	842	10
como	498	252	525	262	595	842	10
el	530	252	539	262	595	842	10
hierro,	57	271	88	281	595	842	10
calcio	91	271	119	281	595	842	10
y	122	271	128	281	595	842	10
vitaminas	131	271	177	281	595	842	10
(Cervera	180	271	223	281	595	842	10
et	226	271	235	281	595	842	10
al.,	238	271	253	281	595	842	10
1992).	256	271	287	281	595	842	10
Tabla	128	302	154	311	595	842	10
5.	157	302	166	311	595	842	10
Contenido	169	302	214	311	595	842	10
nutricional	218	302	263	311	595	842	10
en	266	302	277	311	595	842	10
100	281	302	297	311	595	842	10
g	300	302	306	311	595	842	10
de	309	302	320	311	595	842	10
bebida	324	302	354	311	595	842	10
que	357	302	374	311	595	842	10
contiene	377	302	415	311	595	842	10
35%	418	302	438	311	595	842	10
leche,	441	302	468	311	595	842	10
25%	128	313	147	323	595	842	10
suero,	150	313	178	323	595	842	10
30%	181	313	201	323	595	842	10
zapallo,	204	313	238	323	595	842	10
4%	241	313	255	323	595	842	10
avena,	258	313	288	323	595	842	10
y	291	313	296	323	595	842	10
6%	299	313	313	323	595	842	10
maracuyá	316	313	360	323	595	842	10
(35L25S30Z4A6M).	362	313	450	323	595	842	10
Ensayos	184	327	225	336	595	842	10
Unidades	304	327	349	336	595	842	10
Resultados	392	327	446	336	595	842	10
Humedad	135	343	179	352	595	842	10
%	322	343	331	352	595	842	10
82	413	343	424	352	595	842	10
Cenizas	135	358	171	368	595	842	10
%	322	358	331	368	595	842	10
0,63	409	358	429	368	595	842	10
Proteínas	135	374	178	383	595	842	10
%(N*6,25)	303	374	349	383	595	842	10
2,03	409	374	429	383	595	842	10
Grasa	135	389	163	398	595	842	10
%	322	389	331	398	595	842	10
1,46	409	389	429	398	595	842	10
Fibra	135	404	158	413	595	842	10
dietética	161	404	198	413	595	842	10
Total	201	404	223	413	595	842	10
%	322	404	331	413	595	842	10
4,45	409	404	429	413	595	842	10
Carbohidratos	135	419	198	428	595	842	10
Totales	201	419	234	428	595	842	10
%	322	419	331	428	595	842	10
9	416	419	422	428	595	842	10
Energía	135	435	170	444	595	842	10
kcal/100g	305	435	348	444	595	842	10
57	413	435	424	444	595	842	10
Hierro	135	450	163	459	595	842	10
mg/100g	307	450	346	459	595	842	10
1,958	406	450	431	459	595	842	10
Calcio	135	465	163	474	595	842	10
mg/100g	307	465	346	474	595	842	10
136,17	404	465	434	474	595	842	10
Potasio	135	480	169	490	595	842	10
mg/100g	307	480	346	490	595	842	10
77,88	406	480	431	490	595	842	10
Fósforo	135	496	169	505	595	842	10
mg/100g	307	496	346	505	595	842	10
109,17	404	496	434	505	595	842	10
Vitamina	135	511	174	520	595	842	10
A	177	511	184	520	595	842	10
UI/100g	309	511	344	520	595	842	10
414,27	404	511	434	520	595	842	10
4.	57	543	66	553	595	842	10
Conclusiones	69	543	141	553	595	842	10
La	57	574	69	584	595	842	10
investigación	73	574	137	584	595	842	10
permitió	141	574	180	584	595	842	10
desarrollar	184	574	236	584	595	842	10
una	241	574	259	584	595	842	10
nueva	263	574	293	584	595	842	10
alternativa	297	574	348	584	595	842	10
tecnológica	352	574	408	584	595	842	10
para	412	574	434	584	595	842	10
elaborar	438	574	478	584	595	842	10
una	483	574	501	584	595	842	10
bebida	505	574	538	584	595	842	10
utilizando	57	593	103	603	595	842	10
como	110	593	137	603	595	842	10
materia	145	593	181	603	595	842	10
prima	189	593	216	603	595	842	10
zapallo,	224	593	262	603	595	842	10
avena	269	593	299	603	595	842	10
y	306	593	312	603	595	842	10
maracuyá.	319	593	371	603	595	842	10
Además	378	593	418	603	595	842	10
se	426	593	437	603	595	842	10
identificó	445	593	488	603	595	842	10
la	495	593	504	603	595	842	10
mejor	511	593	539	603	595	842	10
formulación	57	612	114	622	595	842	10
como	118	612	145	622	595	842	10
aquella	150	612	186	622	595	842	10
que	190	612	209	622	595	842	10
contiene	214	612	255	622	595	842	10
35%	260	612	283	622	595	842	10
leche,	287	612	317	622	595	842	10
25%	322	612	344	622	595	842	10
suero,	348	612	379	622	595	842	10
30%	384	612	406	622	595	842	10
zapallo,	411	612	449	622	595	842	10
4%	454	612	470	622	595	842	10
avena,	474	612	507	622	595	842	10
y	512	612	518	622	595	842	10
6%	523	612	539	622	595	842	10
maracuyá	57	631	105	641	595	842	10
lo	108	631	117	641	595	842	10
cual	120	631	140	641	595	842	10
fue	143	631	158	641	595	842	10
ratificado	161	631	206	641	595	842	10
de	209	631	221	641	595	842	10
acuerdo	224	631	264	641	595	842	10
al	267	631	276	641	595	842	10
mejor	279	631	306	641	595	842	10
criterio	309	631	342	641	595	842	10
de	345	631	357	641	595	842	10
los	361	631	375	641	595	842	10
niños	378	631	404	641	595	842	10
de	407	631	419	641	595	842	10
8	422	631	428	641	595	842	10
a	431	631	438	641	595	842	10
10	441	631	453	641	595	842	10
años.	456	631	483	641	595	842	10
La	57	662	69	672	595	842	10
bebida	73	662	106	672	595	842	10
nutricional	110	662	160	672	595	842	10
contiene	165	662	206	672	595	842	10
cantidades	210	662	264	672	595	842	10
significativas	268	662	330	672	595	842	10
de	334	662	346	672	595	842	10
proteína,	351	662	394	672	595	842	10
fibra	398	662	420	672	595	842	10
dietética,	424	662	468	672	595	842	10
calcio,	472	662	503	672	595	842	10
hierro,	507	662	538	672	595	842	10
fósforo	57	681	90	691	595	842	10
y	94	681	99	691	595	842	10
vitamina	103	681	144	691	595	842	10
A.	148	681	158	691	595	842	10
Con	162	681	182	691	595	842	10
un	185	681	198	691	595	842	10
tiempo	201	681	234	691	595	842	10
de	238	681	250	691	595	842	10
vida	253	681	274	691	595	842	10
útil	277	681	291	691	595	842	10
de	295	681	307	691	595	842	10
9	311	681	317	691	595	842	10
días	321	681	341	691	595	842	10
en	345	681	357	691	595	842	10
condiciones	361	681	419	691	595	842	10
de	422	681	435	691	595	842	10
refrigeración	438	681	499	691	595	842	10
(4	503	681	513	691	595	842	10
°C	516	681	529	691	595	842	10
±	532	681	538	691	595	842	10
2),	57	700	70	710	595	842	10
lo	73	700	81	710	595	842	10
que	84	700	103	710	595	842	10
la	106	700	114	710	595	842	10
convierte	117	700	162	710	595	842	10
en	165	700	177	710	595	842	10
una	180	700	199	710	595	842	10
bebida	202	700	235	710	595	842	10
con	238	700	255	710	595	842	10
una	259	700	277	710	595	842	10
alto	280	700	298	710	595	842	10
contenido	301	700	348	710	595	842	10
nutricional.	352	700	404	710	595	842	10
Enfoque	200	797	237	806	595	842	10
UTE,	240	797	263	806	595	842	10
V.6-N.4,	266	797	302	806	595	842	10
Dic.2015,	305	797	347	806	595	842	10
pp.55	350	797	375	806	595	842	10
-	378	797	381	806	595	842	10
66	384	797	395	806	595	842	10
65	528	37	539	47	595	842	11
Bibliografía	57	62	117	72	595	842	11
Bhatty,	57	93	91	104	595	842	11
R.	94	93	105	104	595	842	11
S.	108	93	118	104	595	842	11
(1992).	122	93	156	104	595	842	11
Total	159	93	184	104	595	842	11
and	187	93	205	104	595	842	11
extractable	208	93	262	104	595	842	11
β-glucan	265	91	308	104	595	842	11
contents	311	93	352	104	595	842	11
of	355	93	364	104	595	842	11
oats	368	93	388	104	595	842	11
and	391	93	410	104	595	842	11
their	413	93	434	104	595	842	11
relationship	437	93	494	104	595	842	11
to	497	93	506	104	595	842	11
viscosity.	85	112	129	123	595	842	11
Journal	133	112	169	123	595	842	11
of	172	112	181	123	595	842	11
Cereal	184	112	216	123	595	842	11
Science,	219	112	262	123	595	842	11
15(2),	265	112	293	123	595	842	11
185-192.	297	112	340	123	595	842	11
doi:	343	112	361	123	595	842	11
http://dx.doi.org/10.1016/S0733-	364	112	521	123	595	842	11
5210(09)80070-2	85	131	169	142	595	842	11
Cervera,	57	162	99	172	595	842	11
P.,	102	162	115	172	595	842	11
Clapes,	119	162	156	172	595	842	11
J.,	159	162	170	172	595	842	11
&	173	162	181	172	595	842	11
Rigolfas,	184	162	227	172	595	842	11
R.	230	162	241	172	595	842	11
(1992).	244	162	279	172	595	842	11
Alimentación	282	162	345	172	595	842	11
y	348	162	353	172	595	842	11
Dietoterapia.	356	162	418	172	595	842	11
Barcelona-España:	422	162	515	172	595	842	11
Grupo	85	181	116	192	595	842	11
Editorial	119	181	158	192	595	842	11
Interamericana	161	181	235	192	595	842	11
Mc	238	181	252	192	595	842	11
Graw-Hill.	256	181	304	192	595	842	11
Choto,	57	212	89	223	595	842	11
E.	92	212	103	223	595	842	11
(2012).	106	212	140	223	595	842	11
Diseño	144	212	178	223	595	842	11
del	181	212	195	223	595	842	11
proceso	199	212	238	223	595	842	11
de	241	212	253	223	595	842	11
elaboración	256	212	313	223	595	842	11
de	316	212	328	223	595	842	11
una	331	212	350	223	595	842	11
bebida	353	212	386	223	595	842	11
nutritiva	389	212	427	223	595	842	11
de	430	212	442	223	595	842	11
machica	446	212	487	223	595	842	11
y	490	212	495	223	595	842	11
leche	498	212	525	223	595	842	11
para	85	231	107	241	595	842	11
la	110	231	119	241	595	842	11
molinera	122	231	164	241	595	842	11
San	167	231	187	241	595	842	11
Luis.	190	231	213	241	595	842	11
Tesis	216	231	242	241	595	842	11
de	245	231	258	241	595	842	11
grado	261	231	289	241	595	842	11
de	292	231	304	241	595	842	11
Ingeniería	307	231	356	241	595	842	11
Química.	359	231	403	241	595	842	11
Facultad	406	231	448	241	595	842	11
de	451	231	464	241	595	842	11
Ciencias-	467	231	513	241	595	842	11
ESPOCH,	85	250	134	260	595	842	11
Riobamba-Ecuador.	138	250	235	260	595	842	11
Cocchran,	57	281	107	291	595	842	11
W.	110	281	123	291	595	842	11
(1974).	126	281	161	291	595	842	11
Técnicas	164	281	208	291	595	842	11
de	211	281	224	291	595	842	11
muestreo	227	281	273	291	595	842	11
(Cuarta	276	281	312	291	595	842	11
ed.).	315	281	337	291	595	842	11
México,	340	281	378	291	595	842	11
España,	381	281	422	291	595	842	11
Argentina	425	281	472	291	595	842	11
y	475	281	480	291	595	842	11
Chile:	483	281	511	291	595	842	11
Continental,	85	300	144	310	595	842	11
S.	147	300	157	310	595	842	11
A.	160	300	171	310	595	842	11
De	57	331	71	341	595	842	11
Paula,	74	331	105	341	595	842	11
C.,	108	331	122	341	595	842	11
Martinez,	125	331	170	341	595	842	11
A.	173	331	184	341	595	842	11
P.,	187	331	200	341	595	842	11
&	203	331	211	341	595	842	11
Nuñez,	214	331	249	341	595	842	11
M.	252	331	264	341	595	842	11
(2014).	267	331	302	341	595	842	11
Evaluación	305	331	358	341	595	842	11
sensorial	362	331	406	341	595	842	11
de	409	331	421	341	595	842	11
una	424	331	443	341	595	842	11
bebida	446	331	479	341	595	842	11
deslactosada	85	350	150	360	595	842	11
y	153	350	159	360	595	842	11
Fermentada	162	350	221	360	595	842	11
a	224	350	230	360	595	842	11
partir	233	350	258	360	595	842	11
de	261	350	273	360	595	842	11
Lactosuero	276	350	331	360	595	842	11
adicionada	334	350	387	360	595	842	11
con	390	350	408	360	595	842	11
pulpa	411	350	438	360	595	842	11
de	441	350	453	360	595	842	11
maracuyá.	456	350	507	360	595	842	11
Congreso	85	369	133	379	595	842	11
Iberamericano	136	369	206	379	595	842	11
de	209	369	221	379	595	842	11
Ingeniería	224	369	273	379	595	842	11
de	276	369	289	379	595	842	11
Alimentos	292	369	340	379	595	842	11
(CIBIA	343	369	375	379	595	842	11
9),	378	369	391	379	595	842	11
93-100.	394	369	432	379	595	842	11
Deliza,	57	400	90	410	595	842	11
R.,	93	400	107	410	595	842	11
MacFie,	110	400	149	410	595	842	11
H.,	153	400	167	410	595	842	11
&	170	400	177	410	595	842	11
Hedderley,	180	400	233	410	595	842	11
D.	236	400	247	410	595	842	11
(2004).	250	400	285	410	595	842	11
The	288	400	307	410	595	842	11
consumer	310	400	359	410	595	842	11
sensory	362	400	400	410	595	842	11
perception	403	400	455	410	595	842	11
of	458	400	467	410	595	842	11
passion-fruit	470	400	530	410	595	842	11
juice	85	419	108	429	595	842	11
using	111	419	137	429	595	842	11
free-choice	140	419	195	429	595	842	11
profiling.	198	419	239	429	595	842	11
Journal	242	419	278	429	595	842	11
of	281	419	290	429	595	842	11
Sensory	294	419	334	429	595	842	11
Studies,	337	419	377	429	595	842	11
19,	380	419	395	429	595	842	11
557-587.	398	419	442	429	595	842	11
Goncalves,	57	450	112	460	595	842	11
E.;	115	450	128	460	595	842	11
Pinheiro,	131	450	175	460	595	842	11
J.;	178	450	189	460	595	842	11
Abreu,	192	450	225	460	595	842	11
M.;	228	450	243	460	595	842	11
Brandao,	246	450	291	460	595	842	11
T.,	294	450	307	460	595	842	11
&	310	450	317	460	595	842	11
Silva,	320	450	347	460	595	842	11
F.	350	450	360	460	595	842	11
(2007).	363	450	398	460	595	842	11
Modelling	401	450	448	460	595	842	11
the	451	450	466	460	595	842	11
kinetics	469	450	506	460	595	842	11
of	509	450	518	460	595	842	11
peroxidase	85	469	139	479	595	842	11
inactivation,	142	469	200	479	595	842	11
colour	203	469	233	479	595	842	11
and	236	469	255	479	595	842	11
texture	258	469	291	479	595	842	11
changes	294	469	336	479	595	842	11
of	339	469	348	479	595	842	11
pumpkin	351	469	393	479	595	842	11
(Cucurbita	396	469	446	479	595	842	11
maxima	449	469	488	479	595	842	11
L.)	491	469	504	479	595	842	11
during	507	469	538	479	595	842	11
blanching.	85	488	135	498	595	842	11
Journal	138	488	174	498	595	842	11
of	177	488	187	498	595	842	11
Food	190	488	215	498	595	842	11
Engineering.	218	488	279	498	595	842	11
81	283	488	295	498	595	842	11
(4):	298	488	314	498	595	842	11
693-701.	317	488	361	498	595	842	11
Inda,	57	519	81	529	595	842	11
A.	84	519	95	529	595	842	11
(2000).	98	519	133	529	595	842	11
Optimización	136	519	199	529	595	842	11
de	202	519	214	529	595	842	11
Rendimiento	217	519	279	529	595	842	11
y	282	519	288	529	595	842	11
Aseguramiento	291	519	365	529	595	842	11
de	368	519	380	529	595	842	11
Inocuidad	383	519	431	529	595	842	11
en	434	519	446	529	595	842	11
la	449	519	458	529	595	842	11
Industria	461	519	503	529	595	842	11
de	506	519	518	529	595	842	11
la	521	519	530	529	595	842	11
Quesería.	85	538	133	548	595	842	11
México:	136	538	174	548	595	842	11
Organización	177	538	242	548	595	842	11
de	245	538	257	548	595	842	11
los	260	538	274	548	595	842	11
Estados	278	538	317	548	595	842	11
Americanos	320	538	379	548	595	842	11
OEA.	382	538	408	548	595	842	11
Lee,	57	569	78	579	595	842	11
M.,	81	569	96	579	595	842	11
Baek,	100	569	128	579	595	842	11
M.,	131	569	146	579	595	842	11
Cha,	149	569	172	579	595	842	11
D.,	175	569	189	579	595	842	11
Park,	192	569	218	579	595	842	11
H.,	221	569	235	579	595	842	11
&	238	569	246	579	595	842	11
Lim,	249	569	269	579	595	842	11
S.	272	569	283	579	595	842	11
(2002a).	286	569	327	579	595	842	11
Freeze-thaw	330	569	391	579	595	842	11
stabilization	394	569	452	579	595	842	11
of	455	569	464	579	595	842	11
sweet	467	569	496	579	595	842	11
potato	499	569	529	579	595	842	11
starch	85	588	115	598	595	842	11
gel	118	588	133	598	595	842	11
by	136	588	148	598	595	842	11
polysaccharide	150	588	224	598	595	842	11
gums.	227	588	257	598	595	842	11
Food	260	588	285	598	595	842	11
Hydrocolloids,	288	588	357	598	595	842	11
16,	360	588	375	598	595	842	11
345-352.	379	588	422	598	595	842	11
Lee,	57	619	78	629	595	842	11
S.,	81	619	95	629	595	842	11
Inglett,	98	619	131	629	595	842	11
G.,	134	619	148	629	595	842	11
&	152	619	159	629	595	842	11
Carriere,	162	619	205	629	595	842	11
C.	208	619	219	629	595	842	11
(2004b).	222	619	263	629	595	842	11
Effect	266	619	294	629	595	842	11
of	297	619	306	629	595	842	11
nutrim	309	619	340	629	595	842	11
oat	343	619	358	629	595	842	11
bran	361	619	383	629	595	842	11
and	386	619	405	629	595	842	11
flaxseed	407	619	448	629	595	842	11
on	451	619	464	629	595	842	11
rheological	467	619	520	629	595	842	11
properties	85	638	134	648	595	842	11
of	137	638	146	648	595	842	11
cakes.	149	638	181	648	595	842	11
Cereal	184	638	216	648	595	842	11
Chemistry,	219	638	272	648	595	842	11
81,	275	638	290	648	595	842	11
637-642.	293	638	337	648	595	842	11
Rao,	57	669	80	679	595	842	11
A.,	83	669	96	679	595	842	11
&	100	669	107	679	595	842	11
Rao,	110	669	133	679	595	842	11
L.	136	669	145	679	595	842	11
(2007).	148	669	183	679	595	842	11
Carotenoids	186	669	246	679	595	842	11
and	249	669	267	679	595	842	11
human	270	669	304	679	595	842	11
health.	307	669	340	679	595	842	11
Pharm,	343	669	378	679	595	842	11
207-206.	381	669	425	679	595	842	11
Rosell,	57	700	90	710	595	842	11
C.,	93	700	107	710	595	842	11
Rojas,	110	700	142	710	595	842	11
J.,	145	700	156	710	595	842	11
&	159	700	167	710	595	842	11
De	170	700	184	710	595	842	11
Barber,	187	700	223	710	595	842	11
C.	226	700	237	710	595	842	11
B.	240	700	250	710	595	842	11
(2001).	253	700	288	710	595	842	11
Influence	291	700	336	710	595	842	11
of	339	700	348	710	595	842	11
hydrocolloids	351	700	415	710	595	842	11
on	418	700	431	710	595	842	11
dough	434	700	464	710	595	842	11
rheology	467	700	510	710	595	842	11
and	513	700	531	710	595	842	11
bread	85	719	113	729	595	842	11
quality.	116	719	151	729	595	842	11
Food	154	719	179	729	595	842	11
Hydrocolloids,	182	719	251	729	595	842	11
15(1),	254	719	283	729	595	842	11
75-81.	286	719	318	729	595	842	11
Enfoque	200	797	237	806	595	842	11
UTE,	240	797	263	806	595	842	11
V.6-N.4,	266	797	302	806	595	842	11
Dic.2015,	305	797	347	806	595	842	11
pp.55	350	797	375	806	595	842	11
-	378	797	381	806	595	842	11
66	384	797	395	806	595	842	11
66	528	37	539	47	595	842	12
Rosso,	57	62	91	73	595	842	12
V.,	94	62	107	73	595	842	12
&	110	62	118	73	595	842	12
Mercadante,	121	62	182	73	595	842	12
A.	185	62	195	73	595	842	12
(2007).	199	62	233	73	595	842	12
Identification	236	62	298	73	595	842	12
and	301	62	319	73	595	842	12
quantification	322	62	387	73	595	842	12
of	390	62	399	73	595	842	12
carotenoids,	403	62	462	73	595	842	12
by	466	62	477	73	595	842	12
HPLC–	480	62	516	73	595	842	12
PDA–MS/MS,	85	81	153	92	595	842	12
from	156	81	178	92	595	842	12
Amazonian	181	81	236	92	595	842	12
fruits.	239	81	266	92	595	842	12
Journal	269	81	305	92	595	842	12
of	308	81	317	92	595	842	12
Agricultural	320	81	375	92	595	842	12
and	378	81	397	92	595	842	12
Food	400	81	425	92	595	842	12
Chemistry,	428	81	480	92	595	842	12
55,	484	81	499	92	595	842	12
5062–	502	81	533	92	595	842	12
5072.	85	100	113	111	595	842	12
Solís,	57	131	84	142	595	842	12
N.,	87	131	101	142	595	842	12
Márquez,	104	131	150	142	595	842	12
J.,	153	131	165	142	595	842	12
Cervantes,	168	131	221	142	595	842	12
E.,	224	131	238	142	595	842	12
&	241	131	248	142	595	842	12
Armijo,	251	131	285	142	595	842	12
J.	288	131	297	142	595	842	12
(2008).	300	131	335	142	595	842	12
Diseño	338	131	372	142	595	842	12
de	375	131	388	142	595	842	12
experimentos.	391	131	460	142	595	842	12
México:	463	131	500	142	595	842	12
UANE	504	131	534	142	595	842	12
Salazar,	57	162	97	172	595	842	12
B.	100	162	110	172	595	842	12
M.,	114	162	129	172	595	842	12
&	132	162	139	172	595	842	12
Sepúlveda,	142	162	197	172	595	842	12
J.	200	162	209	172	595	842	12
(2005).	212	162	247	172	595	842	12
Viabilidad	250	162	298	172	595	842	12
de	301	162	313	172	595	842	12
un	316	162	328	172	595	842	12
aislado	331	162	366	172	595	842	12
nativo	369	162	398	172	595	842	12
de	401	162	414	172	595	842	12
Lactobacillus	417	162	480	172	595	842	12
brevis	483	162	513	172	595	842	12
en	516	162	528	172	595	842	12
una	85	181	103	192	595	842	12
bebida	106	181	139	192	595	842	12
láctea	143	181	172	192	595	842	12
Fermentada	175	181	234	192	595	842	12
.	237	181	240	192	595	842	12
Scielo,	243	181	276	192	595	842	12
350-353.	279	181	323	192	595	842	12
Salgado,	57	212	100	223	595	842	12
C.,	103	212	117	223	595	842	12
&	120	212	128	223	595	842	12
Restrepo,	131	212	178	223	595	842	12
M.	181	212	193	223	595	842	12
(2008).	197	212	231	223	595	842	12
Importancia	235	212	292	223	595	842	12
de	295	212	307	223	595	842	12
los	310	212	324	223	595	842	12
Lácteos	327	212	366	223	595	842	12
en	369	212	381	223	595	842	12
la	384	212	393	223	595	842	12
Nutrición.	396	212	442	223	595	842	12
Revista	446	212	482	223	595	842	12
I	485	212	488	223	595	842	12
Alimentos,	85	231	136	241	595	842	12
38-40.	139	231	171	241	595	842	12
Sandhu,	57	262	98	272	595	842	12
K.	101	262	111	272	595	842	12
S.,	114	262	128	272	595	842	12
Godara,	131	262	170	272	595	842	12
P.,	173	262	187	272	595	842	12
Kaur,	190	262	216	272	595	842	12
M.,	219	262	234	272	595	842	12
&	238	262	245	272	595	842	12
Punia,	248	262	279	272	595	842	12
S	282	262	290	272	595	842	12
(2015).	293	262	327	272	595	842	12
Effect	331	262	359	272	595	842	12
of	362	262	371	272	595	842	12
toasting	374	262	413	272	595	842	12
on	416	262	428	272	595	842	12
physical,	431	262	474	272	595	842	12
functional	477	262	524	272	595	842	12
and	85	281	103	291	595	842	12
antioxidant	106	281	160	291	595	842	12
properties	163	281	212	291	595	842	12
of	215	281	224	291	595	842	12
flour	227	281	248	291	595	842	12
from	251	281	273	291	595	842	12
oat	276	281	292	291	595	842	12
(Avena	295	281	329	291	595	842	12
sativa	332	281	361	291	595	842	12
L.)	364	281	377	291	595	842	12
cultivars.	380	281	424	291	595	842	12
Journal	427	281	463	291	595	842	12
of	466	281	475	291	595	842	12
the	478	281	493	291	595	842	12
Saudi	496	281	524	291	595	842	12
Society	85	300	121	310	595	842	12
of	124	300	133	310	595	842	12
Agricultural	136	300	191	310	595	842	12
Sciences.	194	300	242	310	595	842	12
doi:	245	300	263	310	595	842	12
http://dx.doi.org/10.1016/j.jssas.2015.06.004	266	300	483	310	595	842	12
Schramm,	57	331	107	341	595	842	12
G.	110	331	122	341	595	842	12
(2000).	125	331	159	341	595	842	12
A	162	331	170	341	595	842	12
Practical	173	331	215	341	595	842	12
Approach	218	331	265	341	595	842	12
to	268	331	277	341	595	842	12
Rheology	280	331	327	341	595	842	12
and	330	331	348	341	595	842	12
Rheometry.	351	331	408	341	595	842	12
2nd	411	331	430	341	595	842	12
Ed.	433	331	449	341	595	842	12
(R.	452	331	467	341	595	842	12
Steinbrüggen,	470	331	538	341	595	842	12
Trans.):	85	350	123	360	595	842	12
Gebrueder	126	350	179	360	595	842	12
HAAKE	182	350	219	360	595	842	12
GmbH,	222	350	257	360	595	842	12
Karlsruhe	260	350	307	360	595	842	12
(RFA).	310	350	342	360	595	842	12
Steffe,	57	381	88	391	595	842	12
J.	92	381	100	391	595	842	12
(1996).	103	381	138	391	595	842	12
Rheological	141	381	199	391	595	842	12
Methods	202	381	244	391	595	842	12
in	247	381	255	391	595	842	12
Food	259	381	284	391	595	842	12
Process	287	381	326	391	595	842	12
Engineering.	329	381	391	391	595	842	12
East	394	381	416	391	595	842	12
Lansing,	419	381	461	391	595	842	12
Michigan	464	381	508	391	595	842	12
(USA):	85	400	118	410	595	842	12
Freeman	121	400	165	410	595	842	12
Press	168	400	196	410	595	842	12
Enfoque	200	797	237	806	595	842	12
UTE,	240	797	263	806	595	842	12
V.6-N.4,	266	797	302	806	595	842	12
Dic.2015,	305	797	347	806	595	842	12
pp.55	350	797	375	806	595	842	12
-	378	797	381	806	595	842	12
66	384	797	395	806	595	842	12
