Reseña	260	24	288	34	581	765	1
bibliográfica	290	24	339	34	581	765	1
/	342	24	345	34	581	765	1
Review	347	24	377	34	581	765	1
N	255	44	261	52	581	765	1
ORMATIVAS	262	45	306	52	581	765	1
Y	309	45	314	52	581	765	1
SOSTENIBILIDAD	317	45	381	52	581	765	1
pISSN:1390-3799;	66	57	127	65	581	765	1
eISSN:1390-8596	129	57	187	65	581	765	1
http://doi.org/10.17163/lgr.n27.2018.01	55	73	198	81	581	765	1
O	87	121	98	135	581	765	1
BTENCIÓN	99	123	165	135	581	765	1
DE	169	123	186	135	581	765	1
UNA	190	123	219	135	581	765	1
D	223	121	235	135	581	765	1
ENOMINACIÓN	235	123	332	135	581	765	1
DE	336	123	353	135	581	765	1
O	357	121	368	135	581	765	1
RIGEN	369	123	409	135	581	765	1
P	413	121	421	135	581	765	1
ROTEGIDO	422	123	488	135	581	765	1
A	96	139	108	153	581	765	1
NIMAL	108	141	151	153	581	765	1
EN	156	141	173	153	581	765	1
E	177	139	186	153	581	765	1
CUADOR	187	141	242	153	581	765	1
EN	246	141	263	153	581	765	1
BASE	268	141	299	153	581	765	1
A	303	141	312	153	581	765	1
LA	316	141	333	153	581	765	1
NORMATIVA	337	141	415	153	581	765	1
EUROPEA	419	141	479	153	581	765	1
A	83	169	92	181	581	765	1
NIMAL	93	170	129	180	581	765	1
PROTECTED	132	170	194	180	581	765	1
DESIGNATION	198	170	272	180	581	765	1
OF	275	170	289	180	581	765	1
ORIGEN	292	170	333	180	581	765	1
AT	337	170	350	180	581	765	1
ECUADOR	354	170	406	180	581	765	1
ACCORDING	410	170	475	180	581	765	1
TO	479	170	493	180	581	765	1
UE	247	188	261	198	581	765	1
NORMATIVE	264	188	329	198	581	765	1
Manuel	124	210	164	222	581	765	1
Esteban	167	210	209	222	581	765	1
Maldonado	212	210	273	222	581	765	1
Cornejo	276	210	318	222	581	765	1
1,∗	318	209	329	217	581	765	1
,	330	210	333	222	581	765	1
Ramón	336	210	374	222	581	765	1
Casals	377	210	411	222	581	765	1
Costa	414	210	444	222	581	765	1
2	444	209	448	217	581	765	1
,	449	210	452	222	581	765	1
Xavier	150	228	184	240	581	765	1
Such	187	228	213	240	581	765	1
Martí	216	228	246	240	581	765	1
2	246	227	250	235	581	765	1
,	250	228	253	240	581	765	1
María	256	228	288	240	581	765	1
Cristina	291	228	333	240	581	765	1
Narváez	336	228	381	240	581	765	1
Riofrío	384	228	421	240	581	765	1
3	421	227	425	235	581	765	1
1∗	57	267	64	273	581	765	1
Universidad	66	268	111	277	581	765	1
Católica	113	268	143	277	581	765	1
de	145	268	153	277	581	765	1
Cuenca,	155	268	185	277	581	765	1
Agropampilla,	187	268	239	277	581	765	1
Av.	241	268	254	277	581	765	1
de	256	268	264	277	581	765	1
las	266	268	276	277	581	765	1
Américas	278	268	312	277	581	765	1
y	314	268	319	277	581	765	1
Humboldt,	321	268	360	277	581	765	1
Cuenca,	363	268	392	277	581	765	1
Ecuador.	394	268	426	277	581	765	1
Universidad	63	280	108	289	581	765	1
Autónoma	110	280	148	289	581	765	1
de	151	280	159	289	581	765	1
Barcelona,	161	280	198	289	581	765	1
Plaça	201	280	220	289	581	765	1
Cívica,	222	280	248	289	581	765	1
08193	250	280	272	289	581	765	1
Bellaterra,	275	280	312	289	581	765	1
Barcelona,	315	280	352	289	581	765	1
España.	354	280	383	289	581	765	1
3	57	291	60	297	581	765	1
Instituto	63	292	95	301	581	765	1
Nacional	98	292	130	301	581	765	1
de	133	292	141	301	581	765	1
Investigación	143	292	192	301	581	765	1
en	194	292	203	301	581	765	1
Salud	205	292	226	301	581	765	1
Pública	229	292	256	301	581	765	1
Dr.	258	292	270	301	581	765	1
Leopoldo	273	292	305	301	581	765	1
Izquieta	307	292	336	301	581	765	1
Pérez,	339	292	361	301	581	765	1
Av.	363	292	376	301	581	765	1
Julián	378	292	400	301	581	765	1
Coronel	403	292	431	301	581	765	1
905	434	292	447	301	581	765	1
entre	450	292	468	301	581	765	1
Esmeraldas	470	292	512	301	581	765	1
y	514	292	519	301	581	765	1
José	57	304	71	313	581	765	1
Mascote	73	304	103	313	581	765	1
Av.	105	304	118	313	581	765	1
Juan	120	304	137	313	581	765	1
Tanca	139	304	160	313	581	765	1
Marengo	162	304	195	313	581	765	1
No.	197	304	210	313	581	765	1
100	213	304	226	313	581	765	1
y	228	304	233	313	581	765	1
Av.	235	304	247	313	581	765	1
de	250	304	258	313	581	765	1
las	260	304	270	313	581	765	1
Américas	272	304	306	313	581	765	1
Guayaquil,	308	304	349	313	581	765	1
Ecuador.	351	304	383	313	581	765	1
2	57	279	60	285	581	765	1
*Autor	57	326	84	335	581	765	1
para	86	326	104	335	581	765	1
correspondencia:	106	326	174	335	581	765	1
mmaldonadoc@ucacue.edu.ec,	176	326	298	335	581	765	1
mmaldonado@pampilla.com	300	326	415	335	581	765	1
Artículo	146	413	171	420	581	765	1
recibido	173	413	198	420	581	765	1
el	200	413	205	420	581	765	1
17	207	413	214	420	581	765	1
de	216	413	223	420	581	765	1
agosto	225	413	245	420	581	765	1
de	247	413	255	420	581	765	1
2017.	256	413	272	420	581	765	1
Aceptado,	274	413	305	420	581	765	1
tras	307	413	319	420	581	765	1
revisión	320	413	345	420	581	765	1
el	347	413	352	420	581	765	1
16	354	413	361	420	581	765	1
de	363	413	370	420	581	765	1
enero	372	413	389	420	581	765	1
de	391	413	399	420	581	765	1
2018.	400	413	416	420	581	765	1
Publicado	418	413	449	420	581	765	1
el	451	413	456	420	581	765	1
1	458	413	461	420	581	765	1
de	463	413	471	420	581	765	1
marzo	472	413	492	420	581	765	1
de	494	413	501	420	581	765	1
2018.	503	413	519	420	581	765	1
Palabras	57	638	93	647	581	765	1
clave:	95	638	118	647	581	765	1
Calidad,	121	638	154	647	581	765	1
DOP,	157	638	177	647	581	765	1
identidad,	179	638	220	647	581	765	1
Ecuador,	222	638	257	647	581	765	1
UE.	259	638	274	647	581	765	1
6	57	716	62	725	581	765	1
L	265	710	271	719	581	765	1
A	271	711	277	718	581	765	1
G	280	710	287	719	581	765	1
RANJA	288	711	315	718	581	765	1
:	316	710	318	719	581	765	1
Revista	322	710	351	719	581	765	1
de	353	710	363	719	581	765	1
Ciencias	365	710	400	719	581	765	1
de	403	710	412	719	581	765	1
la	414	710	422	719	581	765	1
Vida	425	710	443	719	581	765	1
27(1)	445	710	467	719	581	765	1
2018:6-20.	469	710	513	719	581	765	1
c	267	722	272	731	581	765	1
2018,	275	722	297	731	581	765	1
Universidad	299	722	348	731	581	765	1
Politécnica	350	722	395	731	581	765	1
Salesiana,	397	722	437	731	581	765	1
Ecuador.	440	722	475	731	581	765	1
Obtención	139	20	180	29	581	765	2
de	183	20	192	29	581	765	2
una	195	20	210	29	581	765	2
Denominación	212	20	271	29	581	765	2
de	273	20	283	29	581	765	2
Origen	285	20	313	29	581	765	2
Protegido	316	20	355	29	581	765	2
de	357	20	367	29	581	765	2
origen	369	20	395	29	581	765	2
animal	398	20	425	29	581	765	2
en	428	20	437	29	581	765	2
Ecuador	440	20	474	29	581	765	2
en	477	20	486	29	581	765	2
base	488	20	507	29	581	765	2
a	509	20	514	29	581	765	2
la	517	20	524	29	581	765	2
normativa	449	32	490	41	581	765	2
europea	492	32	524	41	581	765	2
Keywords:	62	258	105	267	581	765	2
Quality,	107	258	139	267	581	765	2
PDO,	141	258	162	267	581	765	2
identity,	165	258	197	267	581	765	2
Ecuador,	199	258	234	267	581	765	2
EU.	236	258	251	267	581	765	2
Forma	68	304	94	313	581	765	2
sugerida	96	304	131	313	581	765	2
de	133	304	143	313	581	765	2
citar:	145	304	165	313	581	765	2
Maldonado	177	304	223	313	581	765	2
Cornejo,	226	304	260	313	581	765	2
M.	263	304	274	313	581	765	2
E.,	277	304	287	313	581	765	2
Casals	290	304	316	313	581	765	2
Costa,	319	304	344	313	581	765	2
R.,	347	304	358	313	581	765	2
Such	361	304	380	313	581	765	2
Martí,	384	304	408	313	581	765	2
X.,	411	304	422	313	581	765	2
Narváez	425	304	459	313	581	765	2
Riofrío,	462	304	492	313	581	765	2
M.	495	304	506	313	581	765	2
C..	509	304	520	313	581	765	2
2018.	177	315	197	324	581	765	2
Obtención	199	315	241	324	581	765	2
de	243	315	253	324	581	765	2
una	255	315	270	324	581	765	2
Denominación	272	315	331	324	581	765	2
de	333	315	343	324	581	765	2
Origen	345	315	373	324	581	765	2
Protegido	375	315	414	324	581	765	2
de	416	315	426	324	581	765	2
origen	428	315	454	324	581	765	2
animal	456	315	484	324	581	765	2
en	486	315	495	324	581	765	2
Ecua-	498	315	520	324	581	765	2
dor	177	326	191	335	581	765	2
en	194	326	204	335	581	765	2
base	207	326	225	335	581	765	2
a	228	326	233	335	581	765	2
la	236	326	243	335	581	765	2
normativa	246	326	288	335	581	765	2
europea.	291	326	325	335	581	765	2
La	329	326	339	335	581	765	2
Granja:	342	326	371	335	581	765	2
Revista	374	326	404	335	581	765	2
de	407	326	417	335	581	765	2
Ciencias	420	326	454	335	581	765	2
de	457	326	467	335	581	765	2
la	470	326	477	335	581	765	2
Vida.	481	326	501	335	581	765	2
Vol.	505	326	520	335	581	765	2
27(1):6-20.	177	337	217	346	581	765	2
http://doi.org/10.17163/lgr.n27.2018.01.	220	337	383	346	581	765	2
Parte	68	366	91	376	581	765	2
de	94	366	105	376	581	765	2
la	107	366	115	376	581	765	2
presente	118	366	155	376	581	765	2
investigación	158	366	217	376	581	765	2
se	219	366	228	376	581	765	2
presentó	231	366	269	376	581	765	2
en	271	366	282	376	581	765	2
la	285	366	293	376	581	765	2
Coordinación	295	366	355	376	581	765	2
General	358	366	393	376	581	765	2
del	395	366	409	376	581	765	2
Sistema	412	366	446	376	581	765	2
de	449	366	459	376	581	765	2
Información	462	366	516	376	581	765	2
del	68	378	82	388	581	765	2
Ministerio	84	378	130	388	581	765	2
de	132	378	143	388	581	765	2
Agricultura,	146	378	200	388	581	765	2
Ganadería	202	378	248	388	581	765	2
Acuacultura	251	378	305	388	581	765	2
y	308	378	313	388	581	765	2
Pesca	316	378	340	388	581	765	2
del	342	378	356	388	581	765	2
Ecuador	358	378	395	388	581	765	2
existe	398	378	423	388	581	765	2
un	425	378	437	388	581	765	2
Propuesta	439	378	484	388	581	765	2
para	486	378	506	388	581	765	2
el	509	378	516	388	581	765	2
“Estudio	68	390	107	400	581	765	2
comparativo	110	390	165	400	581	765	2
para	168	390	188	400	581	765	2
obtención	190	390	233	400	581	765	2
de	235	390	246	400	581	765	2
una	249	390	265	400	581	765	2
D.O.P.	268	390	295	400	581	765	2
en	298	390	308	400	581	765	2
Ecuador	310	390	347	400	581	765	2
en	350	390	360	400	581	765	2
base	363	390	382	400	581	765	2
al	384	390	392	400	581	765	2
caso	394	390	414	400	581	765	2
europeo”	416	390	457	400	581	765	2
(Maldonado,	459	390	516	400	581	765	2
2017).	68	402	94	412	581	765	2
L	69	710	75	719	581	765	2
A	75	711	81	718	581	765	2
G	84	710	91	719	581	765	2
RANJA	92	711	119	718	581	765	2
:	119	710	122	719	581	765	2
Revista	125	710	155	719	581	765	2
de	157	710	166	719	581	765	2
Ciencias	169	710	204	719	581	765	2
de	206	710	216	719	581	765	2
la	218	710	226	719	581	765	2
Vida	228	710	247	719	581	765	2
27(1)	249	710	271	719	581	765	2
2018:6-20.	273	710	317	719	581	765	2
c	71	722	76	731	581	765	2
2018,	78	722	101	731	581	765	2
Universidad	103	722	152	731	581	765	2
Politécnica	154	722	198	731	581	765	2
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	2
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	2
7	519	716	524	725	581	765	2
Reseña	63	20	91	29	581	765	3
bibliográfica	94	20	145	29	581	765	3
/	148	20	151	29	581	765	3
Review	153	20	182	29	581	765	3
N	63	35	70	44	581	765	3
ORMATIVAS	71	36	120	43	581	765	3
Y	123	36	129	43	581	765	3
SOSTENIBILIDAD	132	36	203	43	581	765	3
1	57	66	64	79	581	765	3
Manuel	279	19	310	27	581	765	3
Esteban	312	19	344	27	581	765	3
Maldonado	347	19	393	27	581	765	3
Cornejo,	395	19	430	27	581	765	3
Ramón	433	19	461	27	581	765	3
Casals	463	19	491	27	581	765	3
Costa,	493	19	519	27	581	765	3
Xavier	314	31	340	39	581	765	3
Such	343	31	362	39	581	765	3
Martí,	365	31	390	39	581	765	3
María	392	31	417	39	581	765	3
Cristina	420	31	452	39	581	765	3
Narváez	455	31	488	39	581	765	3
Riofrío	491	31	519	39	581	765	3
Introducción	78	66	158	79	581	765	3
Los	57	91	72	101	581	765	3
estudios	76	91	113	101	581	765	3
comparativos	116	91	176	101	581	765	3
entre	179	91	201	101	581	765	3
distintas	205	91	242	101	581	765	3
regiones	246	91	283	101	581	765	3
en	57	103	67	113	581	765	3
relación	70	103	105	113	581	765	3
con	107	103	123	113	581	765	3
el	126	103	133	113	581	765	3
fomento	136	103	173	113	581	765	3
de	175	103	186	113	581	765	3
procesos	189	103	227	113	581	765	3
productivos	230	103	283	113	581	765	3
son	57	115	72	125	581	765	3
una	75	115	92	125	581	765	3
herramienta	94	115	148	125	581	765	3
clave	151	115	174	125	581	765	3
para	177	115	197	125	581	765	3
entender	199	115	238	125	581	765	3
cualquier	241	115	283	125	581	765	3
propuesta	57	127	101	137	581	765	3
que	104	127	121	137	581	765	3
se	124	127	133	137	581	765	3
realice	136	127	164	137	581	765	3
para	168	127	187	137	581	765	3
su	191	127	201	137	581	765	3
puesta	204	127	233	137	581	765	3
en	236	127	247	137	581	765	3
marcha	250	127	283	137	581	765	3
y	57	139	62	149	581	765	3
funcionamiento.	65	139	137	149	581	765	3
Dado	139	139	163	149	581	765	3
que	166	139	182	149	581	765	3
las	185	139	197	149	581	765	3
comunidades	199	139	259	149	581	765	3
cam-	261	139	283	149	581	765	3
pesinas	57	151	90	161	581	765	3
latinoamericanas	92	151	167	161	581	765	3
representan	170	151	222	161	581	765	3
un	225	151	237	161	581	765	3
núcleo	240	151	269	161	581	765	3
de	272	151	283	161	581	765	3
población	57	163	100	173	581	765	3
muy	103	163	124	173	581	765	3
sensible	127	163	162	173	581	765	3
frente	165	163	191	173	581	765	3
a	194	163	199	173	581	765	3
la	202	163	210	173	581	765	3
globalización,	213	163	274	173	581	765	3
y	277	163	283	173	581	765	3
que	57	175	73	185	581	765	3
las	75	175	87	185	581	765	3
políticas	89	175	126	185	581	765	3
comerciales	129	175	180	185	581	765	3
no	182	175	193	185	581	765	3
les	195	175	207	185	581	765	3
permiten	210	175	250	185	581	765	3
en	252	175	262	185	581	765	3
mu-	265	175	283	185	581	765	3
chos	57	187	77	197	581	765	3
casos	80	187	103	197	581	765	3
lograr	106	187	133	197	581	765	3
un	136	187	147	197	581	765	3
desarrollo	150	187	195	197	581	765	3
socioeconómico	198	187	268	197	581	765	3
in-	271	187	283	197	581	765	3
clusivo	57	199	88	209	581	765	3
para	92	199	112	209	581	765	3
todos	116	199	140	209	581	765	3
los	144	199	157	209	581	765	3
participantes	161	199	218	209	581	765	3
(Vandecande-	222	199	283	209	581	765	3
laere	57	211	78	221	581	765	3
et	81	211	89	220	581	765	3
al.,	92	211	104	220	581	765	3
2010),	108	211	134	221	581	765	3
implementar	137	211	194	221	581	765	3
una	198	211	214	221	581	765	3
Denominación	218	211	283	221	581	765	3
de	57	223	68	233	581	765	3
Origen	72	223	103	233	581	765	3
Protegido	107	223	150	233	581	765	3
(DOP)	155	223	183	233	581	765	3
puede	187	223	215	233	581	765	3
constituir	219	223	262	233	581	765	3
una	266	223	283	233	581	765	3
gran	57	235	77	245	581	765	3
oportunidad	80	235	136	245	581	765	3
para	139	235	158	245	581	765	3
aprovechar	161	235	211	245	581	765	3
las	214	235	226	245	581	765	3
capacidades	229	235	283	245	581	765	3
productivas	57	247	109	257	581	765	3
de	114	247	124	257	581	765	3
los	129	247	141	257	581	765	3
sectores	145	247	180	257	581	765	3
rurales	184	247	215	257	581	765	3
latinoamerica-	219	247	283	257	581	765	3
nos	57	259	72	269	581	765	3
en	75	259	86	269	581	765	3
pos	89	259	105	269	581	765	3
del	108	259	122	269	581	765	3
comercio	125	259	165	269	581	765	3
justo	168	259	189	269	581	765	3
(Tolentino	192	259	237	269	581	765	3
Martínez,	240	259	283	269	581	765	3
2015),	57	271	82	280	581	765	3
promoviendo	86	271	146	280	581	765	3
la	150	271	158	280	581	765	3
organización	161	271	218	280	581	765	3
social	222	271	247	280	581	765	3
y	250	271	256	280	581	765	3
el	259	271	267	280	581	765	3
fo-	271	271	283	280	581	765	3
mento	57	282	85	292	581	765	3
de	88	282	99	292	581	765	3
proyectos	102	282	145	292	581	765	3
comunitarios	148	282	206	292	581	765	3
(Unión	209	282	240	292	581	765	3
Europea,	243	282	283	292	581	765	3
2015).	57	294	82	304	581	765	3
En	72	306	84	316	581	765	3
el	88	306	95	316	581	765	3
Ecuador,	99	306	138	316	581	765	3
en	142	306	153	316	581	765	3
el	157	306	164	316	581	765	3
literal	168	306	194	316	581	765	3
2	198	306	203	316	581	765	3
del	207	306	221	316	581	765	3
Artículo	225	306	261	316	581	765	3
385,	265	306	283	316	581	765	3
Sección	57	318	90	328	581	765	3
Octava	95	318	126	328	581	765	3
de	131	318	142	328	581	765	3
Ciencia,	147	318	182	328	581	765	3
Tecnología	187	318	235	328	581	765	3
y	240	318	245	328	581	765	3
saberes	250	318	283	328	581	765	3
Ancestrales,	57	330	110	340	581	765	3
Capitulo	114	330	152	340	581	765	3
Primero	156	330	191	340	581	765	3
sobre	195	330	218	340	581	765	3
la	222	330	230	340	581	765	3
Inclusión	233	330	274	340	581	765	3
y	277	330	283	340	581	765	3
Equidad	57	342	94	352	581	765	3
del	97	342	111	352	581	765	3
Título	114	342	140	352	581	765	3
VII	143	342	157	352	581	765	3
del	160	342	174	352	581	765	3
Régimen	177	342	216	352	581	765	3
del	219	342	232	352	581	765	3
Buen	235	342	258	352	581	765	3
Vivir	261	342	283	352	581	765	3
indica	57	354	84	364	581	765	3
que	88	354	104	364	581	765	3
“el	108	354	121	364	581	765	3
sistema	125	354	158	364	581	765	3
nacional	163	354	200	364	581	765	3
de	204	354	215	364	581	765	3
ciencia,	219	354	252	364	581	765	3
tecno-	256	354	283	364	581	765	3
logía,	57	366	81	376	581	765	3
innovación	84	366	134	376	581	765	3
y	137	366	143	376	581	765	3
saberes	146	366	179	376	581	765	3
ancestrales,	182	366	233	376	581	765	3
en	236	366	247	376	581	765	3
el	251	366	258	376	581	765	3
mar-	262	366	283	376	581	765	3
co	57	378	67	388	581	765	3
del	71	378	84	388	581	765	3
respeto	88	378	121	388	581	765	3
al	125	378	132	388	581	765	3
ambiente,	136	378	180	388	581	765	3
la	184	378	192	388	581	765	3
naturaleza,	196	378	245	388	581	765	3
la	249	378	257	388	581	765	3
vida,	261	378	283	388	581	765	3
las	57	390	69	400	581	765	3
culturas	73	390	108	400	581	765	3
y	112	390	118	400	581	765	3
la	122	390	130	400	581	765	3
soberanía,	133	390	178	400	581	765	3
tendrá	182	390	211	400	581	765	3
como	215	390	239	400	581	765	3
finalidad	243	390	283	400	581	765	3
el	57	402	64	412	581	765	3
recuperar,	68	402	112	412	581	765	3
fortalecer	116	402	158	412	581	765	3
y	162	402	167	412	581	765	3
potenciar	171	402	213	412	581	765	3
los	216	402	229	412	581	765	3
saberes	233	402	265	412	581	765	3
an-	269	402	283	412	581	765	3
cestrales,	57	414	97	424	581	765	3
desarrollando	100	414	161	424	581	765	3
tecnologías	164	414	214	424	581	765	3
e	217	414	222	424	581	765	3
innovaciones	225	414	283	424	581	765	3
que	57	426	73	436	581	765	3
impulsen	76	426	117	436	581	765	3
la	120	426	128	436	581	765	3
producción	131	426	181	436	581	765	3
nacional,	184	426	224	436	581	765	3
eleven	226	426	255	436	581	765	3
la	258	426	266	436	581	765	3
efi-	269	426	283	436	581	765	3
ciencia	57	438	87	448	581	765	3
y	91	438	97	448	581	765	3
productividad”	101	438	170	448	581	765	3
(Asamblea	174	438	221	448	581	765	3
Constituyen-	225	438	283	448	581	765	3
te,	57	450	67	460	581	765	3
2008),	69	450	95	460	581	765	3
enfocado	97	450	137	460	581	765	3
posteriormente	139	450	207	460	581	765	3
en	209	450	219	460	581	765	3
los	221	450	234	460	581	765	3
principios,	236	450	283	460	581	765	3
del	57	462	70	472	581	765	3
Código	73	462	105	472	581	765	3
Orgánico	108	462	149	472	581	765	3
de	151	462	162	472	581	765	3
Economía	165	462	208	472	581	765	3
Social	211	462	237	472	581	765	3
del	239	462	253	472	581	765	3
Cono-	256	462	283	472	581	765	3
cimiento	57	474	95	484	581	765	3
e	99	474	103	484	581	765	3
Innovación	107	474	157	484	581	765	3
(Asamblea	160	474	207	484	581	765	3
Nacional,	211	474	253	484	581	765	3
2016),	257	474	283	484	581	765	3
como	57	486	81	496	581	765	3
iniciativa	83	486	124	496	581	765	3
estatal	127	486	155	496	581	765	3
para	158	486	177	496	581	765	3
la	180	486	188	496	581	765	3
protección	190	486	237	496	581	765	3
de	239	486	250	496	581	765	3
las	253	486	265	496	581	765	3
tra-	267	486	283	496	581	765	3
diciones,	57	498	96	508	581	765	3
en	98	498	109	508	581	765	3
el	111	498	119	508	581	765	3
Ecuador.	121	498	160	508	581	765	3
El	72	510	81	520	581	765	3
presente	83	510	120	520	581	765	3
trabajo	122	510	152	520	581	765	3
pretende	154	510	194	520	581	765	3
desarrollar	196	510	243	520	581	765	3
una	245	510	262	520	581	765	3
pro-	264	510	283	520	581	765	3
puesta	57	522	86	532	581	765	3
para	90	522	109	532	581	765	3
la	113	522	121	532	581	765	3
obtención	125	522	168	532	581	765	3
de	172	522	182	532	581	765	3
una	186	522	203	532	581	765	3
DOP	206	522	228	532	581	765	3
en	232	522	242	532	581	765	3
Ecuador	246	522	283	532	581	765	3
teniendo	57	534	96	543	581	765	3
en	98	534	108	543	581	765	3
consideración	110	534	171	543	581	765	3
la	173	534	181	543	581	765	3
normativa	183	534	229	543	581	765	3
ecuatoriana	231	534	283	543	581	765	3
y	57	545	62	555	581	765	3
la	65	545	73	555	581	765	3
europea,	77	545	115	555	581	765	3
a	118	545	123	555	581	765	3
partir	126	545	151	555	581	765	3
de:	154	545	168	555	581	765	3
1)	171	545	179	555	581	765	3
Revisar	182	545	216	555	581	765	3
la	219	545	227	555	581	765	3
definición	230	545	274	555	581	765	3
y	277	545	283	555	581	765	3
bases	57	557	80	567	581	765	3
para	82	557	102	567	581	765	3
el	104	557	112	567	581	765	3
desarrollo	114	557	158	567	581	765	3
de	160	557	171	567	581	765	3
una	173	557	190	567	581	765	3
DOP	192	557	214	567	581	765	3
en	216	557	226	567	581	765	3
Europa,	228	557	263	567	581	765	3
vin-	265	557	283	567	581	765	3
culando	57	569	92	579	581	765	3
estos	94	569	116	579	581	765	3
principios	118	569	163	579	581	765	3
con	165	569	180	579	581	765	3
la	183	569	190	579	581	765	3
calidad	192	569	225	579	581	765	3
de	227	569	238	579	581	765	3
alimentos	240	569	283	579	581	765	3
de	57	581	68	591	581	765	3
origen	70	581	99	591	581	765	3
animal.	101	581	134	591	581	765	3
2)	137	581	145	591	581	765	3
Identificar	148	581	193	591	581	765	3
un	196	581	208	591	581	765	3
producto	211	581	251	591	581	765	3
local	254	581	274	591	581	765	3
y	277	581	283	591	581	765	3
desarrollar	57	593	105	603	581	765	3
un	107	593	118	603	581	765	3
pliego	121	593	148	603	581	765	3
de	150	593	161	603	581	765	3
condiciones	163	593	215	603	581	765	3
para	217	593	237	603	581	765	3
el	239	593	247	603	581	765	3
cimiento	57	605	95	615	581	765	3
de	97	605	108	615	581	765	3
una	111	605	128	615	581	765	3
DOP	130	605	152	615	581	765	3
de	154	605	165	615	581	765	3
origen	167	605	196	615	581	765	3
animal.	198	605	231	615	581	765	3
2	57	636	64	649	581	765	3
Definición	78	636	140	649	581	765	3
Un	57	661	70	671	581	765	3
producto	73	661	114	671	581	765	3
con	117	661	133	671	581	765	3
un	136	661	148	671	581	765	3
sello	151	661	171	671	581	765	3
de	174	661	185	671	581	765	3
indicación	188	661	234	671	581	765	3
geográfica	237	661	283	671	581	765	3
es	57	673	66	683	581	765	3
aquél	68	673	92	683	581	765	3
cuyo	95	673	116	683	581	765	3
origen	118	673	147	683	581	765	3
tradicional	149	673	196	683	581	765	3
y	199	673	204	683	581	765	3
características	207	673	268	683	581	765	3
es-	270	673	283	683	581	765	3
8	57	716	62	725	581	765	3
tán	293	68	307	78	581	765	3
relacionadas	309	68	364	78	581	765	3
con	366	68	382	78	581	765	3
una	384	68	401	78	581	765	3
zona	403	68	424	78	581	765	3
geográfica	426	68	472	78	581	765	3
específica.	474	68	519	78	581	765	3
Estas	293	80	315	90	581	765	3
características	318	80	380	90	581	765	3
cualitativas	383	80	433	90	581	765	3
deben	436	80	463	90	581	765	3
ser	466	80	479	90	581	765	3
compro-	482	80	519	90	581	765	3
bables	293	92	321	102	581	765	3
y	324	92	330	102	581	765	3
vinculadas	333	92	381	102	581	765	3
con	385	92	400	102	581	765	3
esta	404	92	421	102	581	765	3
localidad.	424	92	468	102	581	765	3
En	471	92	483	102	581	765	3
Europa	486	92	519	102	581	765	3
se	293	104	302	114	581	765	3
ha	305	104	316	114	581	765	3
hecho	320	104	346	114	581	765	3
distinción	350	104	393	114	581	765	3
entre	397	104	419	114	581	765	3
estos	423	104	445	114	581	765	3
alimentos	449	104	492	114	581	765	3
y	495	104	501	114	581	765	3
de-	505	104	519	114	581	765	3
pendiendo	293	116	340	126	581	765	3
de	343	116	354	126	581	765	3
sus	357	116	372	126	581	765	3
características	375	116	436	126	581	765	3
se	439	116	448	126	581	765	3
los	451	116	464	126	581	765	3
ha	467	116	478	126	581	765	3
dividido	481	116	519	126	581	765	3
en	293	128	303	138	581	765	3
tres	307	128	323	138	581	765	3
categorías:	326	128	373	138	581	765	3
Denominación	376	128	441	138	581	765	3
de	444	128	455	138	581	765	3
Origen	458	128	489	138	581	765	3
Prote-	492	128	519	138	581	765	3
gido	293	140	313	150	581	765	3
(DOP),	316	140	346	150	581	765	3
Indicación	349	140	396	150	581	765	3
Geográfica	399	140	446	150	581	765	3
Protegida	449	140	492	150	581	765	3
(IGP)	495	140	519	150	581	765	3
y	293	152	298	162	581	765	3
Especialidad	302	152	358	162	581	765	3
Gastronómica	362	152	424	162	581	765	3
Protegida	428	152	470	162	581	765	3
(EGT).	474	152	503	162	581	765	3
En	507	152	519	162	581	765	3
el	293	164	300	174	581	765	3
Ecuador,	303	164	341	174	581	765	3
y	344	164	349	174	581	765	3
debido	351	164	382	174	581	765	3
a	384	164	389	174	581	765	3
que	392	164	408	174	581	765	3
la	410	164	418	174	581	765	3
Ley	420	164	437	174	581	765	3
no	439	164	450	174	581	765	3
distingue	453	164	494	174	581	765	3
entre	496	164	519	174	581	765	3
denominaciones	293	176	365	186	581	765	3
de	368	176	379	186	581	765	3
origen	382	176	410	186	581	765	3
e	413	176	418	186	581	765	3
indicaciones	421	176	476	186	581	765	3
geográfi-	479	176	519	186	581	765	3
cas,	293	188	309	198	581	765	3
en	311	188	322	198	581	765	3
el	324	188	331	198	581	765	3
presente	334	188	371	198	581	765	3
trabajo	373	188	404	198	581	765	3
se	406	188	415	198	581	765	3
hace	417	188	437	198	581	765	3
mención	439	188	477	198	581	765	3
de	479	188	490	198	581	765	3
forma	492	188	519	198	581	765	3
general	293	200	325	209	581	765	3
a	328	200	333	209	581	765	3
estos	335	200	357	209	581	765	3
productos	360	200	404	209	581	765	3
como	407	200	431	209	581	765	3
una	433	200	450	209	581	765	3
DOP.	453	200	475	209	581	765	3
Así,	308	211	325	221	581	765	3
una	328	211	344	221	581	765	3
DOP	347	211	369	221	581	765	3
se	371	211	380	221	581	765	3
definiría,	383	211	423	221	581	765	3
de	425	211	436	221	581	765	3
forma	439	211	465	221	581	765	3
general,	468	211	503	221	581	765	3
co-	506	211	519	221	581	765	3
mo	293	223	307	233	581	765	3
el	309	223	317	233	581	765	3
sello	319	223	339	233	581	765	3
que	341	223	358	233	581	765	3
se	360	223	369	233	581	765	3
da	371	223	382	233	581	765	3
a	384	223	389	233	581	765	3
un	391	223	403	233	581	765	3
producto	405	223	445	233	581	765	3
tradicional,	448	223	498	233	581	765	3
con-	500	223	519	233	581	765	3
sumido	293	235	326	245	581	765	3
con	328	235	344	245	581	765	3
frecuencia	346	235	392	245	581	765	3
elaboración	394	235	445	245	581	765	3
ha	447	235	458	245	581	765	3
sido	460	235	479	245	581	765	3
trasmiti-	481	235	519	245	581	765	3
da	293	247	304	257	581	765	3
históricamente	308	247	373	257	581	765	3
a	377	247	382	257	581	765	3
través	386	247	412	257	581	765	3
de	416	247	427	257	581	765	3
generaciones,	431	247	491	257	581	765	3
y	495	247	500	257	581	765	3
sus	504	247	519	257	581	765	3
características	293	259	354	269	581	765	3
sensoriales	357	259	405	269	581	765	3
están	408	259	431	269	581	765	3
ligadas	434	259	466	269	581	765	3
a	469	259	474	269	581	765	3
su	477	259	487	269	581	765	3
origen	490	259	519	269	581	765	3
geográfico	293	271	339	281	581	765	3
(Guerrero	341	271	385	281	581	765	3
et	387	271	394	281	581	765	3
al.,	397	271	409	281	581	765	3
2010).	411	271	437	281	581	765	3
3	293	302	300	315	581	765	3
Alcances	314	302	368	315	581	765	3
Las	293	327	308	337	581	765	3
DOP	311	327	333	337	581	765	3
están	335	327	359	337	581	765	3
siempre	361	327	397	337	581	765	3
asociadas	400	327	442	337	581	765	3
a	445	327	450	337	581	765	3
una	453	327	470	337	581	765	3
protección	473	327	519	337	581	765	3
comercial	293	339	335	349	581	765	3
para	339	339	359	349	581	765	3
los	363	339	376	349	581	765	3
pequeños	380	339	423	349	581	765	3
y	427	339	432	349	581	765	3
medianos	437	339	480	349	581	765	3
produc-	484	339	519	349	581	765	3
tores,	293	351	317	361	581	765	3
y	321	351	327	361	581	765	3
han	331	351	348	361	581	765	3
sido	352	351	371	361	581	765	3
enfocadas	375	351	419	361	581	765	3
en	424	351	434	361	581	765	3
mejorar	439	351	473	361	581	765	3
su	477	351	488	361	581	765	3
remu-	492	351	519	361	581	765	3
neración	293	363	331	373	581	765	3
económica	334	363	380	373	581	765	3
(Consejo	383	363	422	373	581	765	3
de	424	363	435	373	581	765	3
la	438	363	446	373	581	765	3
Unión	449	363	476	373	581	765	3
Europea,	479	363	519	373	581	765	3
2012).	293	375	318	385	581	765	3
El	322	375	331	385	581	765	3
consumidor	335	375	388	385	581	765	3
asocia	391	375	418	385	581	765	3
el	422	375	429	385	581	765	3
sello	433	375	453	385	581	765	3
como	457	375	481	385	581	765	3
un	484	375	496	385	581	765	3
sím-	500	375	519	385	581	765	3
bolo	293	387	312	397	581	765	3
de	315	387	326	397	581	765	3
calidad,	329	387	364	397	581	765	3
y	367	387	373	397	581	765	3
dado	376	387	399	397	581	765	3
que	402	387	418	397	581	765	3
la	422	387	429	397	581	765	3
calidad	433	387	465	397	581	765	3
es	468	387	477	397	581	765	3
rentable,	481	387	519	397	581	765	3
el	293	399	300	409	581	765	3
producto	303	399	343	409	581	765	3
se	346	399	355	409	581	765	3
relacionará	358	399	406	409	581	765	3
con	409	399	425	409	581	765	3
los	427	399	440	409	581	765	3
intereses	442	399	481	409	581	765	3
del	483	399	497	409	581	765	3
con-	500	399	519	409	581	765	3
sumidor	293	411	330	421	581	765	3
(Sellers	334	411	366	421	581	765	3
y	371	411	376	421	581	765	3
Nicolau,	381	411	418	421	581	765	3
2001).	422	411	448	421	581	765	3
El	452	411	461	421	581	765	3
consumidor	466	411	519	421	581	765	3
europeo	293	423	329	433	581	765	3
es	332	423	341	433	581	765	3
cada	345	423	365	433	581	765	3
vez	369	423	384	433	581	765	3
más	388	423	406	433	581	765	3
crítico	409	423	436	433	581	765	3
respecto	440	423	477	433	581	765	3
a	480	423	485	433	581	765	3
los	489	423	501	433	581	765	3
ali-	505	423	519	433	581	765	3
mentos	293	435	325	445	581	765	3
de	327	435	338	445	581	765	3
origen	340	435	369	445	581	765	3
animal,	371	435	403	445	581	765	3
por	406	435	421	445	581	765	3
lo	423	435	431	445	581	765	3
que	434	435	450	445	581	765	3
suele	452	435	475	445	581	765	3
buscar	477	435	506	445	581	765	3
en	508	435	519	445	581	765	3
ellos	293	447	313	457	581	765	3
su	316	447	326	457	581	765	3
procedencia	329	447	382	457	581	765	3
y	385	447	391	457	581	765	3
sostenibilidad	394	447	456	457	581	765	3
en	459	447	469	457	581	765	3
la	472	447	480	457	581	765	3
elabora-	483	447	519	457	581	765	3
ción,	293	459	314	469	581	765	3
mientras	317	459	355	469	581	765	3
que	358	459	374	469	581	765	3
los	377	459	390	469	581	765	3
alimentos	392	459	436	469	581	765	3
tradicionales	438	459	495	469	581	765	3
en	498	459	508	469	581	765	3
el	511	459	519	469	581	765	3
Ecuador	293	471	330	481	581	765	3
tienen	332	471	360	481	581	765	3
otras	362	471	384	481	581	765	3
características,	387	471	451	481	581	765	3
como	453	471	477	481	581	765	3
se	480	471	489	481	581	765	3
mues-	492	471	519	481	581	765	3
tra	293	483	305	493	581	765	3
en	307	483	318	493	581	765	3
la	320	483	328	493	581	765	3
Tabla	330	483	353	493	581	765	3
1.	356	483	363	493	581	765	3
Por	365	483	381	493	581	765	3
lo	383	483	391	493	581	765	3
que	393	483	410	493	581	765	3
los	412	483	424	493	581	765	3
alcances	427	483	463	493	581	765	3
de	465	483	476	493	581	765	3
una	478	483	495	493	581	765	3
DOP	497	483	519	493	581	765	3
son	293	495	308	505	581	765	3
diversos,	311	495	351	505	581	765	3
y	354	495	360	505	581	765	3
pueden	363	495	397	505	581	765	3
ir	400	495	407	505	581	765	3
desde	410	495	436	505	581	765	3
la	439	495	447	505	581	765	3
parte	450	495	473	505	581	765	3
comercial	476	495	519	505	581	765	3
hasta	293	507	316	517	581	765	3
un	318	507	330	517	581	765	3
posible	333	507	364	517	581	765	3
enfoque	367	507	403	517	581	765	3
agro-sostenible.	405	507	474	517	581	765	3
En	308	519	320	529	581	765	3
el	322	519	329	529	581	765	3
Ecuador,	331	519	370	529	581	765	3
pocas	372	519	397	529	581	765	3
comunidades	400	519	459	529	581	765	3
sienten	461	519	493	529	581	765	3
la	495	519	503	529	581	765	3
ne-	505	519	519	529	581	765	3
cesidad	293	531	326	540	581	765	3
de	329	531	340	540	581	765	3
asociarse	343	531	383	540	581	765	3
como	386	531	410	540	581	765	3
una	413	531	430	540	581	765	3
alternativa	433	531	480	540	581	765	3
al	484	531	491	540	581	765	3
forta-	495	531	519	540	581	765	3
lecimiento	293	543	339	552	581	765	3
de	342	543	353	552	581	765	3
su	357	543	367	552	581	765	3
producción	371	543	421	552	581	765	3
(Hentschel	425	543	473	552	581	765	3
y	477	543	482	552	581	765	3
Waters,	486	543	519	552	581	765	3
2002)	293	554	316	564	581	765	3
por	318	554	333	564	581	765	3
lo	336	554	344	564	581	765	3
que	346	554	363	564	581	765	3
una	365	554	382	564	581	765	3
DOP	384	554	405	564	581	765	3
puede	407	554	435	564	581	765	3
ser	437	554	450	564	581	765	3
una	452	554	469	564	581	765	3
alternativa	471	554	519	564	581	765	3
para	293	566	313	576	581	765	3
fomentar	316	566	356	576	581	765	3
la	359	566	367	576	581	765	3
asociación	370	566	415	576	581	765	3
productiva.	418	566	469	576	581	765	3
Para	472	566	492	576	581	765	3
desa-	495	566	519	576	581	765	3
rrollar	293	578	321	588	581	765	3
una	323	578	340	588	581	765	3
DOP	343	578	364	588	581	765	3
es	367	578	376	588	581	765	3
importante	379	578	428	588	581	765	3
establecer	431	578	474	588	581	765	3
la	477	578	485	588	581	765	3
cadena	488	578	519	588	581	765	3
de	293	590	304	600	581	765	3
valor	306	590	329	600	581	765	3
de	332	590	343	600	581	765	3
los	346	590	358	600	581	765	3
productos	361	590	406	600	581	765	3
que	409	590	425	600	581	765	3
identifican	428	590	475	600	581	765	3
a	478	590	483	600	581	765	3
un	486	590	497	600	581	765	3
pro-	500	590	519	600	581	765	3
ducto	293	602	318	612	581	765	3
con	320	602	335	612	581	765	3
la	337	602	345	612	581	765	3
sociedad	347	602	386	612	581	765	3
en	388	602	399	612	581	765	3
la	401	602	408	612	581	765	3
que	410	602	427	612	581	765	3
se	429	602	438	612	581	765	3
produce,	440	602	479	612	581	765	3
para	481	602	500	612	581	765	3
que	502	602	519	612	581	765	3
posteriormente	293	614	360	624	581	765	3
la	363	614	371	624	581	765	3
sociedad	374	614	413	624	581	765	3
lo	417	614	425	624	581	765	3
califique	428	614	466	624	581	765	3
de	469	614	480	624	581	765	3
acuerdo	483	614	519	624	581	765	3
con	293	626	308	636	581	765	3
sus	312	626	326	636	581	765	3
normas	330	626	363	636	581	765	3
civiles	366	626	394	636	581	765	3
y	398	626	403	636	581	765	3
su	407	626	417	636	581	765	3
entorno	420	626	455	636	581	765	3
(Vandecande-	458	626	519	636	581	765	3
laere	293	638	314	648	581	765	3
et	317	638	325	648	581	765	3
al.,	328	638	340	648	581	765	3
2010).	344	638	369	648	581	765	3
Una	373	638	392	648	581	765	3
DOP	395	638	417	648	581	765	3
busca	420	638	445	648	581	765	3
el	449	638	456	648	581	765	3
desarrollo	460	638	504	648	581	765	3
de	508	638	519	648	581	765	3
una	293	650	309	660	581	765	3
sociedad,	314	650	355	660	581	765	3
y	359	650	365	660	581	765	3
constituye	369	650	415	660	581	765	3
una	419	650	436	660	581	765	3
herramienta	440	650	494	660	581	765	3
muy	498	650	519	660	581	765	3
útil	293	662	308	672	581	765	3
para	310	662	330	672	581	765	3
su	332	662	342	672	581	765	3
desarrollo.	344	662	391	672	581	765	3
En	393	662	404	672	581	765	3
especial	406	662	441	672	581	765	3
promueve	443	662	488	672	581	765	3
la	490	662	498	672	581	765	3
pro-	500	662	519	672	581	765	3
tección	293	674	324	684	581	765	3
de	326	674	337	684	581	765	3
grupos	340	674	371	684	581	765	3
vulnerables	373	674	425	684	581	765	3
(Oyarzun,	427	674	472	684	581	765	3
2011).	474	674	500	684	581	765	3
L	265	710	271	719	581	765	3
A	271	711	277	718	581	765	3
G	280	710	287	719	581	765	3
RANJA	288	711	315	718	581	765	3
:	316	710	318	719	581	765	3
Revista	322	710	351	719	581	765	3
de	353	710	363	719	581	765	3
Ciencias	365	710	400	719	581	765	3
de	403	710	412	719	581	765	3
la	414	710	422	719	581	765	3
Vida	425	710	443	719	581	765	3
27(1)	445	710	467	719	581	765	3
2018:6-20.	469	710	513	719	581	765	3
c	305	722	310	731	581	765	3
2018,	313	722	335	731	581	765	3
Universidad	337	722	386	731	581	765	3
Politécnica	388	722	433	731	581	765	3
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	3
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	3
Obtención	139	20	180	29	581	765	4
de	183	20	192	29	581	765	4
una	195	20	210	29	581	765	4
Denominación	212	20	271	29	581	765	4
de	273	20	283	29	581	765	4
Origen	285	20	313	29	581	765	4
Protegido	316	20	355	29	581	765	4
de	357	20	367	29	581	765	4
origen	369	20	395	29	581	765	4
animal	398	20	425	29	581	765	4
en	428	20	437	29	581	765	4
Ecuador	440	20	474	29	581	765	4
en	477	20	486	29	581	765	4
base	488	20	507	29	581	765	4
a	509	20	514	29	581	765	4
la	517	20	524	29	581	765	4
normativa	449	32	490	41	581	765	4
europea	492	32	524	41	581	765	4
Tabla	62	67	84	75	581	765	4
1.	86	67	93	75	581	765	4
Comparativa	95	67	141	75	581	765	4
entre	143	67	161	75	581	765	4
Europa	164	67	190	75	581	765	4
y	192	67	196	75	581	765	4
Ecuador	199	67	228	75	581	765	4
de	231	67	239	75	581	765	4
las	242	67	251	75	581	765	4
características	254	67	305	75	581	765	4
de	307	67	315	75	581	765	4
los	318	67	328	75	581	765	4
alimentos	330	67	365	75	581	765	4
aptos	367	67	386	75	581	765	4
para	389	67	404	75	581	765	4
una	406	67	419	75	581	765	4
DOP	422	67	440	75	581	765	4
(Unión	442	67	467	75	581	765	4
Europea,	470	67	502	75	581	765	4
2014;	504	67	524	75	581	765	4
Guardia,	243	78	274	86	581	765	4
2016;	277	78	297	86	581	765	4
IEPI,	299	78	318	86	581	765	4
2016).	320	78	343	86	581	765	4
Europa	187	102	220	112	581	765	4
Ecuador	367	102	404	112	581	765	4
1.	119	119	126	129	581	765	4
Alimentos	129	119	174	129	581	765	4
seguros	177	119	211	129	581	765	4
2.	119	137	126	147	581	765	4
Respeta	129	137	163	147	581	765	4
la	166	137	174	147	581	765	4
demanda	176	137	218	147	581	765	4
del	220	137	234	147	581	765	4
consumidor	236	137	289	147	581	765	4
3.	119	155	126	165	581	765	4
Oferta	129	155	157	165	581	765	4
limitada	159	155	196	165	581	765	4
por	199	155	214	165	581	765	4
estacionalidad	217	155	281	165	581	765	4
o	283	155	289	165	581	765	4
limitación	119	167	163	177	581	765	4
de	165	167	176	177	581	765	4
zona	179	167	200	177	581	765	4
de	202	167	213	177	581	765	4
producción	216	167	266	177	581	765	4
4.	119	179	126	189	581	765	4
Reconocidos	129	179	184	189	581	765	4
por	187	179	202	189	581	765	4
su	205	179	215	189	581	765	4
responsabilidad	218	179	289	189	581	765	4
social	119	191	143	201	581	765	4
5.	119	203	126	213	581	765	4
De	129	203	141	213	581	765	4
diferentes	144	203	187	213	581	765	4
formas	190	203	220	213	581	765	4
de	223	203	234	213	581	765	4
producción	236	203	286	213	581	765	4
4	62	247	70	260	581	765	4
Características	84	247	176	260	581	765	4
de	183	247	197	260	581	765	4
los	203	247	220	260	581	765	4
Productos	226	247	288	260	581	765	4
Aptos	84	265	119	278	581	765	4
Para	123	265	152	278	581	765	4
una	156	265	179	278	581	765	4
DOP	183	265	213	278	581	765	4
Un	62	295	76	305	581	765	4
producto	80	295	121	305	581	765	4
será	125	295	143	305	581	765	4
apto	147	295	167	305	581	765	4
para	171	295	191	305	581	765	4
ser	196	295	209	305	581	765	4
considerado	213	295	267	305	581	765	4
una	272	295	288	305	581	765	4
DOP	62	307	84	317	581	765	4
según	87	307	113	317	581	765	4
sus	116	307	130	317	581	765	4
características	133	307	194	317	581	765	4
de	197	307	208	317	581	765	4
origen	211	307	239	317	581	765	4
y	242	307	247	317	581	765	4
el	250	307	258	317	581	765	4
víncu-	260	307	288	317	581	765	4
lo	62	319	71	329	581	765	4
del	75	319	89	329	581	765	4
mismo	93	319	123	329	581	765	4
con	127	319	143	329	581	765	4
el	147	319	154	329	581	765	4
área	158	319	177	329	581	765	4
geográfica,	181	319	229	329	581	765	4
y	233	319	239	329	581	765	4
en	243	319	253	329	581	765	4
el	258	319	265	329	581	765	4
caso	269	319	288	329	581	765	4
de	62	331	73	341	581	765	4
los	76	331	88	341	581	765	4
alimentos	91	331	134	341	581	765	4
tradicionales	137	331	193	341	581	765	4
si	196	331	203	341	581	765	4
su	205	331	216	341	581	765	4
permanencia	218	331	275	341	581	765	4
en	278	331	288	341	581	765	4
el	62	343	70	353	581	765	4
mercado	73	343	112	353	581	765	4
local	115	343	135	353	581	765	4
le	139	343	146	353	581	765	4
ha	150	343	160	353	581	765	4
permitido	164	343	208	353	581	765	4
la	211	343	219	353	581	765	4
transmisión	222	343	274	353	581	765	4
de	278	343	288	353	581	765	4
sus	62	355	77	365	581	765	4
características	80	355	141	365	581	765	4
a	144	355	149	365	581	765	4
lo	152	355	160	365	581	765	4
largo	163	355	186	365	581	765	4
de	188	355	199	365	581	765	4
distintas	202	355	240	365	581	765	4
generacio-	243	355	288	365	581	765	4
nes	62	367	77	377	581	765	4
de	80	367	91	377	581	765	4
productores	95	367	148	377	581	765	4
y	151	367	156	377	581	765	4
consumidores	160	367	222	377	581	765	4
(Consejo	225	367	263	377	581	765	4
de	266	367	277	377	581	765	4
la	281	367	288	377	581	765	4
Unión	62	379	90	389	581	765	4
Europea,	93	379	132	389	581	765	4
2012).	135	379	160	389	581	765	4
La	77	393	88	403	581	765	4
Unión	94	393	121	403	581	765	4
Europea	127	393	164	403	581	765	4
considera	169	393	212	403	581	765	4
aptos	217	393	241	403	581	765	4
para	246	393	266	403	581	765	4
una	272	393	288	403	581	765	4
DOP	62	405	84	415	581	765	4
de	86	405	97	415	581	765	4
origen	100	405	128	415	581	765	4
animal	130	405	161	415	581	765	4
todos	163	405	188	415	581	765	4
los	190	405	203	415	581	765	4
productos	205	405	250	415	581	765	4
especifi-	252	405	288	415	581	765	4
cados	62	417	88	427	581	765	4
en	90	417	101	427	581	765	4
el	104	417	112	427	581	765	4
Anexo	114	417	143	427	581	765	4
I	146	417	150	427	581	765	4
del	152	417	166	427	581	765	4
Reglamento	169	417	222	427	581	765	4
(CE)	225	417	245	427	581	765	4
510/2006	247	417	288	427	581	765	4
(Consejo	62	429	101	439	581	765	4
de	104	429	115	439	581	765	4
la	118	429	126	439	581	765	4
Unión	129	429	156	439	581	765	4
Europea,	160	429	199	439	581	765	4
2006),	202	429	228	439	581	765	4
entre	231	429	253	439	581	765	4
los	256	429	269	439	581	765	4
que	272	429	288	439	581	765	4
1.	301	131	308	141	581	765	4
Calidad	311	131	346	141	581	765	4
Higiénica	348	131	391	141	581	765	4
Diversa	393	131	427	141	581	765	4
2.	301	143	308	153	581	765	4
Alta	311	143	329	153	581	765	4
aceptación	332	143	379	153	581	765	4
3.	301	155	308	165	581	765	4
Oferta	310	155	339	165	581	765	4
limitada	341	155	378	165	581	765	4
por	380	155	396	165	581	765	4
el	398	155	406	165	581	765	4
tamaño	408	155	441	165	581	765	4
de	444	155	455	165	581	765	4
zo-	457	155	471	165	581	765	4
na	301	167	311	177	581	765	4
de	314	167	325	177	581	765	4
producción	327	167	377	177	581	765	4
4.	301	179	308	189	581	765	4
Reconocidos	310	179	366	189	581	765	4
por	368	179	383	189	581	765	4
su	385	179	395	189	581	765	4
carácter	397	179	432	189	581	765	4
comuni-	434	179	471	189	581	765	4
tario	301	191	321	201	581	765	4
5.	301	203	308	213	581	765	4
Asociados	311	203	356	213	581	765	4
a	359	203	364	213	581	765	4
procesos	366	203	404	213	581	765	4
de	407	203	418	213	581	765	4
producción	420	203	471	213	581	765	4
Agroecológicos	301	215	369	225	581	765	4
se	298	250	307	260	581	765	4
encuentran:	310	250	362	260	581	765	4
carnes	365	250	393	260	581	765	4
frescas,	396	250	428	260	581	765	4
despojos	431	250	469	260	581	765	4
cárnicos	472	250	508	260	581	765	4
co-	511	250	524	260	581	765	4
mestibles	298	262	340	272	581	765	4
(tripas,	345	262	376	272	581	765	4
vísceras,	381	262	419	272	581	765	4
estómagos),	424	262	477	272	581	765	4
pescados,	482	262	524	272	581	765	4
preparados	298	274	349	283	581	765	4
de	352	274	362	283	581	765	4
carne,	366	274	392	283	581	765	4
pescado,	395	274	433	283	581	765	4
crustáceos	437	274	482	283	581	765	4
o	485	274	491	283	581	765	4
molus-	494	274	524	283	581	765	4
cos,	298	285	315	295	581	765	4
mantecas	318	285	359	295	581	765	4
animales,	363	285	405	295	581	765	4
quesos,	408	285	441	295	581	765	4
productos	444	285	489	295	581	765	4
lácteos,	492	285	524	295	581	765	4
huevos	298	297	330	307	581	765	4
y	333	297	338	307	581	765	4
mieles.	341	297	372	307	581	765	4
En	313	310	325	319	581	765	4
el	330	310	338	319	581	765	4
Ecuador	343	310	379	319	581	765	4
el	384	310	392	319	581	765	4
tema	397	310	419	319	581	765	4
es	423	310	432	319	581	765	4
más	437	310	455	319	581	765	4
genérico,	460	310	500	319	581	765	4
y	505	310	511	319	581	765	4
se	515	310	524	319	581	765	4
considera	298	321	341	331	581	765	4
apto	343	321	363	331	581	765	4
para	365	321	385	331	581	765	4
ser	387	321	400	331	581	765	4
considerado	403	321	457	331	581	765	4
DOP	459	321	481	331	581	765	4
cualquier	483	321	524	331	581	765	4
producto	298	333	339	343	581	765	4
de	342	333	353	343	581	765	4
origen	356	333	384	343	581	765	4
agroindustrial	387	333	450	343	581	765	4
que	453	333	469	343	581	765	4
cumpla	473	333	506	343	581	765	4
con	509	333	524	343	581	765	4
las	298	345	310	355	581	765	4
características	314	345	375	355	581	765	4
básicas	379	345	410	355	581	765	4
de	413	345	424	355	581	765	4
una	427	345	444	355	581	765	4
denominación	447	345	510	355	581	765	4
de	514	345	524	355	581	765	4
origen	298	357	327	367	581	765	4
(IEPI,	329	357	354	367	581	765	4
2016).	356	357	382	367	581	765	4
La	313	369	324	379	581	765	4
identificación	327	369	387	379	581	765	4
de	390	369	401	379	581	765	4
estos	404	369	426	379	581	765	4
productos	429	369	474	379	581	765	4
varía	477	369	499	379	581	765	4
entre	502	369	524	379	581	765	4
estas	298	381	320	391	581	765	4
dos	324	381	339	391	581	765	4
regiones.	343	381	383	391	581	765	4
Mientras	387	381	426	391	581	765	4
en	430	381	441	391	581	765	4
Europa	445	381	477	391	581	765	4
se	481	381	490	391	581	765	4
usa	494	381	509	391	581	765	4
un	513	381	524	391	581	765	4
sello	298	393	319	403	581	765	4
fácilmente	322	393	368	403	581	765	4
reconocido	372	393	421	403	581	765	4
por	424	393	440	403	581	765	4
el	444	393	451	403	581	765	4
consumidor,	455	393	510	403	581	765	4
en	514	393	524	403	581	765	4
Ecuador	298	405	335	415	581	765	4
los	338	405	350	415	581	765	4
productos	353	405	398	415	581	765	4
tradicionales	400	405	457	415	581	765	4
necesitan	459	405	500	415	581	765	4
reco-	503	405	524	415	581	765	4
nocimiento	298	417	348	427	581	765	4
del	350	417	364	427	581	765	4
estado	367	417	396	427	581	765	4
según	398	417	424	427	581	765	4
se	427	417	436	427	581	765	4
muestra	439	417	475	427	581	765	4
en	477	417	488	427	581	765	4
la	490	417	498	427	581	765	4
Tabla	501	417	524	427	581	765	4
2.	298	429	306	439	581	765	4
Tabla	62	463	84	471	581	765	4
2.	87	463	93	471	581	765	4
Comparativo	96	463	142	471	581	765	4
de	145	463	153	471	581	765	4
Sellos	156	463	178	471	581	765	4
de	180	463	189	471	581	765	4
Reconocimiento	191	463	250	471	581	765	4
de	253	463	261	471	581	765	4
Productos	264	463	299	471	581	765	4
Tradicionales	302	463	350	471	581	765	4
entre	353	463	371	471	581	765	4
Europa	373	463	399	471	581	765	4
y	402	463	406	471	581	765	4
Ecuador	409	463	439	471	581	765	4
(Unión	441	463	467	471	581	765	4
Europea,	469	463	501	471	581	765	4
2014;	504	463	524	471	581	765	4
IEPI,	271	474	290	482	581	765	4
2016).	292	474	315	482	581	765	4
Europa	194	498	227	508	581	765	4
Ecuador	360	498	397	508	581	765	4
Sello	132	515	154	525	581	765	4
reconocido	156	515	205	525	581	765	4
por	207	515	222	525	581	765	4
el	225	515	233	525	581	765	4
consumidor	235	515	288	525	581	765	4
Necesita	300	515	338	525	581	765	4
reconocimiento	340	515	408	525	581	765	4
del	411	515	424	525	581	765	4
Estado	427	515	457	525	581	765	4
En	77	598	89	608	581	765	4
Ecuador	93	598	130	608	581	765	4
se	134	598	143	608	581	765	4
pueden	148	598	181	608	581	765	4
identificar	185	598	230	608	581	765	4
varios	234	598	262	608	581	765	4
siste-	266	598	288	608	581	765	4
mas	62	610	80	620	581	765	4
de	84	610	95	620	581	765	4
producción	99	610	149	620	581	765	4
agropecuarios	153	610	215	620	581	765	4
que	219	610	236	620	581	765	4
se	239	610	248	620	581	765	4
adaptan	252	610	288	620	581	765	4
específicamente	62	622	132	632	581	765	4
a	135	622	140	632	581	765	4
su	142	622	152	632	581	765	4
medio	154	622	182	632	581	765	4
geográfico	185	622	231	632	581	765	4
particular.	233	622	278	632	581	765	4
A	281	622	288	632	581	765	4
la	62	634	70	644	581	765	4
vez,	73	634	91	644	581	765	4
se	94	634	103	644	581	765	4
han	106	634	123	644	581	765	4
identificado	126	634	179	644	581	765	4
varios	182	634	209	644	581	765	4
productos	212	634	257	644	581	765	4
poten-	260	634	288	644	581	765	4
ciales	62	646	87	656	581	765	4
para	90	646	109	656	581	765	4
una	112	646	129	656	581	765	4
DOP	132	646	154	656	581	765	4
de	157	646	168	656	581	765	4
origen	171	646	199	656	581	765	4
animal.	202	646	235	656	581	765	4
Sobre	238	646	263	656	581	765	4
todo,	266	646	288	656	581	765	4
para	62	658	82	668	581	765	4
poder	87	658	113	668	581	765	4
obtenerlos,	117	658	166	668	581	765	4
es	170	658	179	668	581	765	4
necesaria	183	658	224	668	581	765	4
una	228	658	245	668	581	765	4
capacita-	249	658	288	668	581	765	4
ción	62	670	81	680	581	765	4
total	83	670	103	680	581	765	4
del	105	670	119	680	581	765	4
sistema	121	670	154	680	581	765	4
en	157	670	167	680	581	765	4
los	170	670	182	680	581	765	4
procesos	184	670	223	680	581	765	4
de	225	670	236	680	581	765	4
producción	238	670	288	680	581	765	4
agroalimentaria	298	598	368	608	581	765	4
(IEPI,	371	598	395	608	581	765	4
2016).	398	598	424	608	581	765	4
En	313	613	325	623	581	765	4
la	328	613	335	623	581	765	4
actualidad	338	613	384	623	581	765	4
existen	387	613	418	623	581	765	4
dos	420	613	436	623	581	765	4
denominaciones	438	613	510	623	581	765	4
re-	513	613	524	623	581	765	4
conocidas	298	625	342	635	581	765	4
como	344	625	368	635	581	765	4
son:	370	625	388	635	581	765	4
el	390	625	398	635	581	765	4
“Cacao	400	625	432	635	581	765	4
de	434	625	445	635	581	765	4
Arriba”	447	625	481	635	581	765	4
de	483	625	494	635	581	765	4
origen	496	625	524	635	581	765	4
vegetal	298	637	330	647	581	765	4
y	333	637	338	647	581	765	4
el	341	637	349	647	581	765	4
“Sombrero	351	637	399	647	581	765	4
Montecristi”	402	637	457	647	581	765	4
de	460	637	471	647	581	765	4
característi-	473	637	524	647	581	765	4
cas	298	649	312	659	581	765	4
artesanales.	314	649	366	659	581	765	4
Además,	368	649	407	659	581	765	4
se	410	649	419	659	581	765	4
encuentran	421	649	470	659	581	765	4
en	473	649	483	659	581	765	4
proyecto	486	649	524	659	581	765	4
para	298	661	318	671	581	765	4
obtener	320	661	354	671	581	765	4
una	356	661	373	671	581	765	4
DOP	375	661	396	671	581	765	4
el	398	661	406	671	581	765	4
Café	408	661	428	671	581	765	4
Galápagos,	430	661	480	671	581	765	4
otros	482	661	504	671	581	765	4
pro-	506	661	524	671	581	765	4
ductos	298	673	328	683	581	765	4
alimentarios	330	673	385	683	581	765	4
y	388	673	393	683	581	765	4
varias	396	673	422	683	581	765	4
artesanías.	425	673	471	683	581	765	4
L	69	710	75	719	581	765	4
A	75	711	81	718	581	765	4
G	84	710	91	719	581	765	4
RANJA	92	711	119	718	581	765	4
:	119	710	122	719	581	765	4
Revista	125	710	155	719	581	765	4
de	157	710	166	719	581	765	4
Ciencias	169	710	204	719	581	765	4
de	206	710	216	719	581	765	4
la	218	710	226	719	581	765	4
Vida	228	710	247	719	581	765	4
27(1)	249	710	271	719	581	765	4
2018:6-20.	273	710	317	719	581	765	4
c	71	722	76	731	581	765	4
2018,	78	722	101	731	581	765	4
Universidad	103	722	152	731	581	765	4
Politécnica	154	722	198	731	581	765	4
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	4
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	4
9	519	716	524	725	581	765	4
Reseña	63	20	91	29	581	765	5
bibliográfica	94	20	145	29	581	765	5
/	148	20	151	29	581	765	5
Review	153	20	182	29	581	765	5
N	63	35	70	44	581	765	5
ORMATIVAS	71	36	120	43	581	765	5
Y	123	36	129	43	581	765	5
SOSTENIBILIDAD	132	36	203	43	581	765	5
5	57	65	64	78	581	765	5
Manuel	279	19	310	27	581	765	5
Esteban	312	19	344	27	581	765	5
Maldonado	347	19	393	27	581	765	5
Cornejo,	395	19	430	27	581	765	5
Ramón	433	19	461	27	581	765	5
Casals	463	19	491	27	581	765	5
Costa,	493	19	519	27	581	765	5
Xavier	314	31	340	39	581	765	5
Such	343	31	362	39	581	765	5
Martí,	365	31	390	39	581	765	5
María	392	31	417	39	581	765	5
Cristina	420	31	452	39	581	765	5
Narváez	455	31	488	39	581	765	5
Riofrío	491	31	519	39	581	765	5
Principios	78	65	140	78	581	765	5
de	148	65	162	78	581	765	5
un	169	65	185	78	581	765	5
producto	193	65	248	78	581	765	5
apto	256	65	283	78	581	765	5
para	78	83	107	96	581	765	5
una	110	83	134	96	581	765	5
DOP	137	83	167	96	581	765	5
Para	57	109	77	119	581	765	5
identificar	81	109	126	119	581	765	5
un	131	109	142	119	581	765	5
producto	147	109	187	119	581	765	5
apto	192	109	211	119	581	765	5
para	216	109	236	119	581	765	5
una	240	109	257	119	581	765	5
DOP	261	109	283	119	581	765	5
es	57	121	66	131	581	765	5
necesario	69	121	110	131	581	765	5
contrastar	113	121	158	131	581	765	5
y	161	121	166	131	581	765	5
definir	170	121	199	131	581	765	5
las	202	121	215	131	581	765	5
diferencias	218	121	266	131	581	765	5
del	269	121	283	131	581	765	5
producto	57	133	97	143	581	765	5
con	100	133	115	143	581	765	5
otros	118	133	140	143	581	765	5
similares,	143	133	185	143	581	765	5
según	187	133	214	143	581	765	5
una	216	133	233	143	581	765	5
diferencia-	236	133	283	143	581	765	5
ción	57	145	75	154	581	765	5
de	77	145	88	154	581	765	5
las	90	145	102	154	581	765	5
características	104	145	166	154	581	765	5
del	168	145	182	154	581	765	5
producto	184	145	224	154	581	765	5
en	226	145	237	154	581	765	5
diferentes	239	145	283	154	581	765	5
regiones	57	156	94	166	581	765	5
(Oberthür	96	156	141	166	581	765	5
et	143	156	150	166	581	765	5
al.,	153	156	165	166	581	765	5
2011).	168	156	193	166	581	765	5
En	72	168	84	178	581	765	5
la	86	168	94	178	581	765	5
actualidad	97	168	144	178	581	765	5
los	147	168	159	178	581	765	5
productos	162	168	207	178	581	765	5
con	210	168	225	178	581	765	5
DOP	228	168	250	178	581	765	5
son	253	168	268	178	581	765	5
re-	271	168	283	178	581	765	5
conocidos	57	180	101	190	581	765	5
a	104	180	109	190	581	765	5
nivel	113	180	135	190	581	765	5
mundial	138	180	175	190	581	765	5
por	179	180	194	190	581	765	5
la	197	180	205	190	581	765	5
OMC,	209	180	235	190	581	765	5
siempre	239	180	274	190	581	765	5
y	277	180	283	190	581	765	5
cuando	57	192	89	202	581	765	5
esta	93	192	110	202	581	765	5
denominación	114	192	177	202	581	765	5
haya	181	192	203	202	581	765	5
sido	206	192	225	202	581	765	5
aceptada	229	192	268	202	581	765	5
en	272	192	283	202	581	765	5
su	57	204	67	214	581	765	5
país	70	204	88	214	581	765	5
de	90	204	101	214	581	765	5
origen	104	204	132	214	581	765	5
y	135	204	141	214	581	765	5
cumpla	143	204	176	214	581	765	5
con	179	204	195	214	581	765	5
las	198	204	210	214	581	765	5
normas	212	204	245	214	581	765	5
del	248	204	262	214	581	765	5
país	265	204	283	214	581	765	5
de	57	216	68	226	581	765	5
destino	70	216	103	226	581	765	5
(WTO,	106	216	135	226	581	765	5
2012).	138	216	164	226	581	765	5
De	166	216	179	226	581	765	5
esta	182	216	199	226	581	765	5
forma	202	216	228	226	581	765	5
se	231	216	240	226	581	765	5
facilita	243	216	272	226	581	765	5
el	275	216	283	226	581	765	5
comercio	57	228	97	238	581	765	5
internacional	99	228	157	238	581	765	5
de	159	228	170	238	581	765	5
los	173	228	185	238	581	765	5
productos	188	228	232	238	581	765	5
tradiciona-	235	228	283	238	581	765	5
les	57	240	69	250	581	765	5
y	71	240	77	250	581	765	5
su	79	240	89	250	581	765	5
reconocimiento	92	240	160	250	581	765	5
global.	162	240	192	250	581	765	5
Desde	72	252	99	262	581	765	5
el	102	252	109	262	581	765	5
2006	112	252	132	262	581	765	5
se	135	252	144	262	581	765	5
declaró	146	252	179	262	581	765	5
en	181	252	192	262	581	765	5
la	194	252	202	262	581	765	5
Unión	205	252	233	262	581	765	5
Europea	235	252	272	262	581	765	5
la	275	252	283	262	581	765	5
aceptación	57	264	104	274	581	765	5
de	107	264	118	274	581	765	5
solicitudes	122	264	169	274	581	765	5
de	173	264	184	274	581	765	5
DOP	188	264	209	274	581	765	5
de	213	264	224	274	581	765	5
terceros	227	264	262	274	581	765	5
paí-	266	264	283	274	581	765	5
ses	57	276	70	286	581	765	5
(WTO,	74	276	103	286	581	765	5
2009),	107	276	133	286	581	765	5
y	136	276	142	286	581	765	5
fue	146	276	160	286	581	765	5
el	163	276	171	286	581	765	5
“Café	175	276	200	286	581	765	5
Colombia”	204	276	252	286	581	765	5
el	255	276	263	286	581	765	5
pri-	267	276	283	286	581	765	5
mer	57	288	74	298	581	765	5
producto	77	288	117	298	581	765	5
latinoamericano	120	288	191	298	581	765	5
reconocido	194	288	242	298	581	765	5
en	245	288	255	298	581	765	5
Euro-	258	288	283	298	581	765	5
pa	57	300	68	310	581	765	5
(Café	70	300	94	310	581	765	5
de	96	300	107	310	581	765	5
Colombia,	109	300	155	310	581	765	5
2009).	157	300	183	310	581	765	5
La	72	312	83	322	581	765	5
armonización	86	312	146	322	581	765	5
legislativa	149	312	194	322	581	765	5
entre	197	312	220	322	581	765	5
países	223	312	250	322	581	765	5
facilita	253	312	283	322	581	765	5
el	57	324	64	334	581	765	5
intercambio	67	324	119	334	581	765	5
económico,	122	324	172	334	581	765	5
y	174	324	180	334	581	765	5
para	182	324	202	334	581	765	5
que	204	324	221	334	581	765	5
éste	223	324	240	334	581	765	5
se	243	324	252	334	581	765	5
realice	254	324	283	334	581	765	5
de	57	336	68	346	581	765	5
forma	70	336	97	346	581	765	5
segura	100	336	129	346	581	765	5
es	132	336	141	346	581	765	5
necesario	144	336	185	346	581	765	5
garantizar	188	336	233	346	581	765	5
los	236	336	249	346	581	765	5
niveles	252	336	283	346	581	765	5
de	57	348	68	358	581	765	5
calidad	70	348	102	358	581	765	5
de	105	348	116	358	581	765	5
los	118	348	131	358	581	765	5
productos.	133	348	180	358	581	765	5
Es	183	348	193	358	581	765	5
por	195	348	211	358	581	765	5
este	213	348	230	358	581	765	5
motivo	233	348	264	358	581	765	5
que	266	348	283	358	581	765	5
para	57	360	77	370	581	765	5
la	79	360	87	370	581	765	5
obtención	90	360	133	370	581	765	5
de	136	360	147	370	581	765	5
una	150	360	166	370	581	765	5
DOP	169	360	191	370	581	765	5
es	193	360	202	370	581	765	5
necesario	205	360	246	370	581	765	5
el	249	360	257	370	581	765	5
desa-	259	360	283	370	581	765	5
rrollo	293	68	317	78	581	765	5
de	321	68	332	78	581	765	5
un	335	68	347	78	581	765	5
procedimiento	351	68	415	78	581	765	5
legal	419	68	440	78	581	765	5
que	443	68	460	78	581	765	5
reconozca	463	68	507	78	581	765	5
al	511	68	519	78	581	765	5
producto	293	80	333	90	581	765	5
como	336	80	360	90	581	765	5
tal.	362	80	376	90	581	765	5
6	293	116	300	129	581	765	5
Marco	314	116	355	129	581	765	5
legal	358	116	387	129	581	765	5
europeo	390	116	440	129	581	765	5
En	293	144	305	154	581	765	5
Europa,	307	144	342	154	581	765	5
un	345	144	357	154	581	765	5
término	359	144	394	154	581	765	5
bajo	397	144	415	154	581	765	5
la	418	144	426	154	581	765	5
inscripción	429	144	477	154	581	765	5
DOP	480	144	502	154	581	765	5
sir-	505	144	519	154	581	765	5
ve	293	156	303	166	581	765	5
para	306	156	326	166	581	765	5
identificar	329	156	374	166	581	765	5
a	377	156	382	166	581	765	5
un	385	156	397	166	581	765	5
producto	400	156	440	166	581	765	5
que	443	156	459	166	581	765	5
ha	462	156	473	166	581	765	5
cumplido	476	156	519	166	581	765	5
un	293	168	305	178	581	765	5
pliego	307	168	335	178	581	765	5
de	337	168	348	178	581	765	5
condiciones	350	168	403	178	581	765	5
que	405	168	421	178	581	765	5
garantizan	424	168	471	178	581	765	5
su	474	168	484	178	581	765	5
calidad	486	168	519	178	581	765	5
en	293	180	303	189	581	765	5
todas	306	180	330	189	581	765	5
las	333	180	345	189	581	765	5
fases	348	180	369	189	581	765	5
de	372	180	383	189	581	765	5
producción.	386	180	438	189	581	765	5
Este	441	180	459	189	581	765	5
sello	462	180	482	189	581	765	5
es	485	180	494	189	581	765	5
reco-	497	180	519	189	581	765	5
nocido	293	191	323	201	581	765	5
en	326	191	336	201	581	765	5
toda	339	191	359	201	581	765	5
la	361	191	369	201	581	765	5
Unión	372	191	400	201	581	765	5
Europea	402	191	439	201	581	765	5
como	442	191	466	201	581	765	5
garantía	469	191	505	201	581	765	5
de	508	191	519	201	581	765	5
originalidad	293	203	347	213	581	765	5
y	350	203	356	213	581	765	5
tradición	359	203	399	213	581	765	5
de	402	203	413	213	581	765	5
acuerdo	416	203	452	213	581	765	5
con	455	203	471	213	581	765	5
el	474	203	481	213	581	765	5
Arreglo	485	203	519	213	581	765	5
de	293	215	304	225	581	765	5
Lisboa	306	215	335	225	581	765	5
(Unión	338	215	369	225	581	765	5
de	371	215	382	225	581	765	5
Lisboa,	385	215	416	225	581	765	5
1979).	419	215	444	225	581	765	5
En	308	228	320	238	581	765	5
Europa	322	228	354	238	581	765	5
se	357	228	366	238	581	765	5
han	369	228	385	238	581	765	5
desarrollado	388	228	443	238	581	765	5
diversos	446	228	483	238	581	765	5
progra-	486	228	519	238	581	765	5
mas	293	240	311	250	581	765	5
de	315	240	325	250	581	765	5
protección	329	240	376	250	581	765	5
agrícola,	379	240	417	250	581	765	5
como	421	240	445	250	581	765	5
las	449	240	461	250	581	765	5
políticas	465	240	502	250	581	765	5
so-	506	240	519	250	581	765	5
bre	293	252	307	262	581	765	5
la	310	252	318	262	581	765	5
estructura	320	252	365	262	581	765	5
agraria	368	252	399	262	581	765	5
que	402	252	418	262	581	765	5
promueven	421	252	472	262	581	765	5
la	475	252	483	262	581	765	5
mejora,	486	252	519	262	581	765	5
adaptación	293	264	342	274	581	765	5
y	344	264	350	274	581	765	5
desarrollo	353	264	397	274	581	765	5
en	400	264	410	274	581	765	5
las	413	264	425	274	581	765	5
zonas	428	264	454	274	581	765	5
rurales.	456	264	489	274	581	765	5
El	492	264	501	274	581	765	5
Re-	504	264	519	274	581	765	5
glamento	293	276	334	286	581	765	5
1151/2012	337	276	382	286	581	765	5
(Consejo	385	276	423	286	581	765	5
de	426	276	436	286	581	765	5
la	439	276	447	286	581	765	5
Unión	449	276	477	286	581	765	5
Europea,	479	276	519	286	581	765	5
2012)	293	288	316	298	581	765	5
del	319	288	333	298	581	765	5
Parlamento	335	288	386	298	581	765	5
y	389	288	395	298	581	765	5
Consejo	398	288	433	298	581	765	5
Europeo	436	288	473	298	581	765	5
está	476	288	493	298	581	765	5
enfo-	496	288	519	298	581	765	5
cado	293	300	314	310	581	765	5
a	316	300	321	310	581	765	5
una	324	300	341	310	581	765	5
amplia	344	300	374	310	581	765	5
gama	377	300	401	310	581	765	5
de	404	300	415	310	581	765	5
productos	418	300	462	310	581	765	5
de	465	300	476	310	581	765	5
este	479	300	496	310	581	765	5
tipo,	499	300	519	310	581	765	5
y	293	312	298	322	581	765	5
tiene	300	312	322	322	581	765	5
como	324	312	348	322	581	765	5
objetivo	351	312	386	322	581	765	5
regular	388	312	420	322	581	765	5
y	422	312	428	322	581	765	5
promover	430	312	474	322	581	765	5
la	476	312	484	322	581	765	5
compe-	486	312	519	322	581	765	5
tencia	293	324	319	334	581	765	5
leal	322	324	337	334	581	765	5
y	341	324	346	334	581	765	5
los	349	324	362	334	581	765	5
derechos	365	324	404	334	581	765	5
de	407	324	418	334	581	765	5
propiedad	421	324	467	334	581	765	5
intelectual.	470	324	519	334	581	765	5
En	293	336	305	346	581	765	5
la	307	336	315	346	581	765	5
Tabla	317	336	340	346	581	765	5
3	343	336	348	346	581	765	5
se	350	336	359	346	581	765	5
detalla	361	336	391	346	581	765	5
el	393	336	401	346	581	765	5
procedimiento	403	336	467	346	581	765	5
general	470	336	502	346	581	765	5
pa-	504	336	519	346	581	765	5
ra	293	348	302	358	581	765	5
la	304	348	312	358	581	765	5
obtención	315	348	358	358	581	765	5
de	361	348	372	358	581	765	5
una	375	348	392	358	581	765	5
DOP	395	348	416	358	581	765	5
en	419	348	429	358	581	765	5
Europa	432	348	465	358	581	765	5
con	467	348	483	358	581	765	5
base	486	348	505	358	581	765	5
en	508	348	519	358	581	765	5
este	293	360	310	370	581	765	5
reglamento.	312	360	365	370	581	765	5
Tabla	57	393	78	401	581	765	5
3.	81	393	87	401	581	765	5
Pasos	90	393	110	401	581	765	5
para	112	393	128	401	581	765	5
la	130	393	137	401	581	765	5
obtención	139	393	174	401	581	765	5
de	177	393	185	401	581	765	5
una	188	393	201	401	581	765	5
DOP	203	393	221	401	581	765	5
en	223	393	232	401	581	765	5
Europa:	234	393	262	401	581	765	5
solicitud,	265	393	298	401	581	765	5
condiciones,	300	393	345	401	581	765	5
inspección	348	393	386	401	581	765	5
y	388	393	393	401	581	765	5
certificación	395	393	440	401	581	765	5
(Consejo	442	393	474	401	581	765	5
de	477	393	485	401	581	765	5
la	487	393	494	401	581	765	5
Unión	496	393	519	401	581	765	5
Europea,	260	404	292	412	581	765	5
2012)	294	404	315	412	581	765	5
1.	263	429	271	438	581	765	5
Solicitud	273	429	315	438	581	765	5
Petición	115	441	150	450	581	765	5
administrativa	153	441	217	450	581	765	5
del	220	441	234	450	581	765	5
país	236	441	254	450	581	765	5
o	257	441	263	450	581	765	5
región	265	441	293	450	581	765	5
(en	296	441	310	450	581	765	5
nombre	313	441	347	450	581	765	5
de	349	441	360	450	581	765	5
personas	363	441	402	450	581	765	5
físicas,	405	441	434	450	581	765	5
mora-	437	441	463	450	581	765	5
les,	115	453	129	462	581	765	5
públicas	131	453	168	462	581	765	5
o	171	453	176	462	581	765	5
privadas)	178	453	220	462	581	765	5
según:	223	453	252	462	581	765	5
El	254	453	263	462	581	765	5
Tratado	265	453	299	462	581	765	5
de	301	453	312	462	581	765	5
Lisboa	315	453	344	462	581	765	5
y	346	453	352	462	581	765	5
el	354	453	362	462	581	765	5
Reglamento	364	453	417	462	581	765	5
(Unión	419	453	450	462	581	765	5
de	452	453	463	462	581	765	5
Lisboa,	115	464	146	474	581	765	5
1979).	149	464	174	474	581	765	5
2.	255	482	263	491	581	765	5
Condiciones	265	482	322	491	581	765	5
Pliego	115	494	142	504	581	765	5
de	145	494	155	504	581	765	5
condiciones	158	494	210	504	581	765	5
justificando:	212	494	266	504	581	765	5
el	269	494	276	504	581	765	5
área	279	494	297	504	581	765	5
geográfica	300	494	345	504	581	765	5
de	348	494	358	504	581	765	5
influencia	361	494	404	504	581	765	5
y	407	494	412	504	581	765	5
las	415	494	427	504	581	765	5
caracte-	429	494	463	504	581	765	5
rísticas	115	506	145	515	581	765	5
del	148	506	162	515	581	765	5
producto.	164	506	207	515	581	765	5
3.	259	523	267	532	581	765	5
Inspección	269	523	319	532	581	765	5
La	115	535	126	545	581	765	5
Comisión	128	535	170	545	581	765	5
Europea	173	535	210	545	581	765	5
(CE)	212	535	232	545	581	765	5
estudiará	234	535	275	545	581	765	5
el	277	535	285	545	581	765	5
caso,	287	535	309	545	581	765	5
notificará	311	535	353	545	581	765	5
y	355	535	361	545	581	765	5
actuará	363	535	396	545	581	765	5
como	398	535	422	545	581	765	5
árbitro	424	535	454	545	581	765	5
si	456	535	463	545	581	765	5
el	115	547	122	557	581	765	5
caso	125	547	144	557	581	765	5
lo	146	547	155	557	581	765	5
amerita.	157	547	193	557	581	765	5
4.	255	564	263	574	581	765	5
Certificación	265	564	323	574	581	765	5
El	115	576	124	586	581	765	5
registro	126	576	160	586	581	765	5
de	162	576	173	586	581	765	5
una	175	576	192	586	581	765	5
DOP	194	576	216	586	581	765	5
confiere	218	576	253	586	581	765	5
derechos	256	576	295	586	581	765	5
de	297	576	308	586	581	765	5
comercialización	311	576	384	586	581	765	5
mientras	387	576	425	586	581	765	5
los	428	576	440	586	581	765	5
esta-	443	576	463	586	581	765	5
dos	115	588	130	598	581	765	5
de	133	588	144	598	581	765	5
la	146	588	154	598	581	765	5
UE	157	588	170	598	581	765	5
velarán	173	588	206	598	581	765	5
por	208	588	224	598	581	765	5
qué	226	588	243	598	581	765	5
estos	245	588	267	598	581	765	5
se	269	588	278	598	581	765	5
cumplan.	281	588	322	598	581	765	5
7	57	620	64	633	581	765	5
Marco	78	620	119	633	581	765	5
legal	122	620	151	633	581	765	5
ecuatoriano	154	620	227	633	581	765	5
En	57	649	69	659	581	765	5
Latinoamérica,	72	649	138	659	581	765	5
la	142	649	150	659	581	765	5
diversidad	153	649	201	659	581	765	5
de	204	649	215	659	581	765	5
productos	219	649	264	659	581	765	5
tra-	267	649	283	659	581	765	5
dicionales	57	661	101	671	581	765	5
coincide	104	661	140	671	581	765	5
con	143	661	158	671	581	765	5
una	161	661	178	671	581	765	5
gran	180	661	200	671	581	765	5
variabilidad	203	661	257	671	581	765	5
legis-	259	661	283	671	581	765	5
lativa	57	673	81	683	581	765	5
entre	85	673	107	683	581	765	5
países	110	673	137	683	581	765	5
productores	141	673	194	683	581	765	5
(Molina,	197	673	235	683	581	765	5
2015).	238	673	264	683	581	765	5
Los	267	673	283	683	581	765	5
10	57	716	67	725	581	765	5
distintos	293	623	331	633	581	765	5
tratados	334	623	370	633	581	765	5
multilaterales	373	623	433	633	581	765	5
de	436	623	447	633	581	765	5
propiedad	450	623	496	633	581	765	5
inte-	499	623	519	633	581	765	5
lectual	293	635	322	645	581	765	5
buscan	326	635	357	645	581	765	5
reducir	361	635	393	645	581	765	5
al	396	635	404	645	581	765	5
mínimo	408	635	443	645	581	765	5
el	447	635	454	645	581	765	5
fraude	458	635	487	645	581	765	5
de	491	635	502	645	581	765	5
los	506	635	519	645	581	765	5
productos,	293	647	340	657	581	765	5
siendo	342	647	371	657	581	765	5
la	373	647	381	657	581	765	5
inestabilidad	383	647	440	657	581	765	5
legal	442	647	463	657	581	765	5
una	465	647	482	657	581	765	5
limitan-	484	647	519	657	581	765	5
te	293	659	301	669	581	765	5
en	305	659	315	669	581	765	5
la	319	659	327	669	581	765	5
promoción	331	659	379	669	581	765	5
de	383	659	394	669	581	765	5
los	398	659	411	669	581	765	5
mismos.	415	659	451	669	581	765	5
Es	455	659	466	669	581	765	5
así	470	659	482	669	581	765	5
que	486	659	502	669	581	765	5
los	506	659	519	669	581	765	5
primeros	293	671	333	681	581	765	5
aportes	336	671	369	681	581	765	5
legislativos	373	671	423	681	581	765	5
en	426	671	437	681	581	765	5
esta	441	671	458	681	581	765	5
línea	462	671	483	681	581	765	5
se	487	671	496	681	581	765	5
pro-	500	671	519	681	581	765	5
L	265	710	271	719	581	765	5
A	271	711	277	718	581	765	5
G	280	710	287	719	581	765	5
RANJA	288	711	315	718	581	765	5
:	316	710	318	719	581	765	5
Revista	322	710	351	719	581	765	5
de	353	710	363	719	581	765	5
Ciencias	365	710	400	719	581	765	5
de	403	710	412	719	581	765	5
la	414	710	422	719	581	765	5
Vida	425	710	443	719	581	765	5
27(1)	445	710	467	719	581	765	5
2018:6-20.	469	710	513	719	581	765	5
c	305	722	310	731	581	765	5
2018,	313	722	335	731	581	765	5
Universidad	337	722	386	731	581	765	5
Politécnica	388	722	433	731	581	765	5
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	5
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	5
Obtención	139	20	180	29	581	765	6
de	183	20	192	29	581	765	6
una	195	20	210	29	581	765	6
Denominación	212	20	271	29	581	765	6
de	273	20	283	29	581	765	6
Origen	285	20	313	29	581	765	6
Protegido	316	20	355	29	581	765	6
de	357	20	367	29	581	765	6
origen	369	20	395	29	581	765	6
animal	398	20	425	29	581	765	6
en	428	20	437	29	581	765	6
Ecuador	440	20	474	29	581	765	6
en	477	20	486	29	581	765	6
base	488	20	507	29	581	765	6
a	509	20	514	29	581	765	6
la	517	20	524	29	581	765	6
normativa	449	32	490	41	581	765	6
europea	492	32	524	41	581	765	6
ducen	62	68	89	78	581	765	6
durante	92	68	127	78	581	765	6
la	130	68	138	78	581	765	6
Ronda	141	68	170	78	581	765	6
de	172	68	183	78	581	765	6
Uruguay	186	68	226	78	581	765	6
de	229	68	240	78	581	765	6
Propiedad	242	68	288	78	581	765	6
Intelectual	62	80	109	90	581	765	6
(ADPIC,	112	80	150	90	581	765	6
1994).	153	80	179	90	581	765	6
En	182	80	194	90	581	765	6
la	198	80	206	90	581	765	6
actualidad,	209	80	258	90	581	765	6
países	261	80	288	90	581	765	6
como	62	92	86	102	581	765	6
Argentina	89	92	134	102	581	765	6
y	137	92	143	102	581	765	6
Chile	146	92	169	102	581	765	6
han	172	92	189	102	581	765	6
promovido	192	92	241	102	581	765	6
legislacio-	244	92	288	102	581	765	6
nes	62	104	77	114	581	765	6
específicas	80	104	126	114	581	765	6
para	129	104	148	114	581	765	6
estos	151	104	173	114	581	765	6
casos,	175	104	201	114	581	765	6
como	203	104	227	114	581	765	6
sucede	230	104	260	114	581	765	6
con	262	104	278	114	581	765	6
la	281	104	288	114	581	765	6
Ley	62	116	79	126	581	765	6
25380/2004	82	116	133	126	581	765	6
(Senado	136	116	172	126	581	765	6
Argentino,	175	116	222	126	581	765	6
2004)	226	116	249	126	581	765	6
y	252	116	258	126	581	765	6
la	261	116	269	126	581	765	6
Ley	272	116	288	126	581	765	6
19039,	62	128	90	138	581	765	6
Título	92	128	118	138	581	765	6
IX	120	128	130	138	581	765	6
(Legislación	132	128	185	138	581	765	6
Chilena,	187	128	224	138	581	765	6
2005).	226	128	252	138	581	765	6
Por	253	128	269	138	581	765	6
otra	271	128	288	138	581	765	6
parte,	62	140	88	150	581	765	6
los	92	140	104	150	581	765	6
países	108	140	135	150	581	765	6
andinos	139	140	174	150	581	765	6
han	178	140	195	150	581	765	6
planteado	199	140	243	150	581	765	6
de	247	140	258	150	581	765	6
forma	262	140	288	150	581	765	6
más	62	152	80	162	581	765	6
general	82	152	115	162	581	765	6
sus	117	152	132	162	581	765	6
normas.	134	152	170	162	581	765	6
Así	172	152	187	162	581	765	6
lo	189	152	197	162	581	765	6
recogen	199	152	234	162	581	765	6
los	236	152	248	162	581	765	6
artículos	250	152	288	162	581	765	6
201	62	164	77	174	581	765	6
a	80	164	85	174	581	765	6
223	88	164	103	174	581	765	6
de	106	164	117	174	581	765	6
la	120	164	128	174	581	765	6
decisión	131	164	168	174	581	765	6
486	171	164	186	174	581	765	6
sobre	189	164	213	174	581	765	6
la	216	164	224	174	581	765	6
Propiedad	227	164	273	174	581	765	6
In-	276	164	288	174	581	765	6
dustrial	62	176	97	186	581	765	6
de	100	176	111	186	581	765	6
la	114	176	122	186	581	765	6
Comunidad	125	176	178	186	581	765	6
Andina,	181	176	217	186	581	765	6
que	220	176	237	186	581	765	6
mencionan	240	176	288	186	581	765	6
ciertas	62	188	91	198	581	765	6
bases	94	188	118	198	581	765	6
generales	122	188	163	198	581	765	6
para	167	188	187	198	581	765	6
el	190	188	198	198	581	765	6
manejo	201	188	233	198	581	765	6
de	237	188	248	198	581	765	6
las	251	188	263	198	581	765	6
DOP	267	188	288	198	581	765	6
en	62	200	73	209	581	765	6
la	77	200	84	209	581	765	6
región	88	200	116	209	581	765	6
(Comisión	120	200	166	209	581	765	6
de	170	200	180	209	581	765	6
la	184	200	192	209	581	765	6
Comunidad	196	200	249	209	581	765	6
Andina,	253	200	288	209	581	765	6
2000).	62	211	88	221	581	765	6
En	77	223	89	233	581	765	6
el	92	223	100	233	581	765	6
Ecuador	102	223	139	233	581	765	6
la	142	223	150	233	581	765	6
regulación	153	223	199	233	581	765	6
jurídica	202	223	236	233	581	765	6
de	238	223	249	233	581	765	6
las	252	223	264	233	581	765	6
DOP	267	223	288	233	581	765	6
forma	62	235	89	245	581	765	6
parte	93	235	116	245	581	765	6
del	120	235	133	245	581	765	6
Código	137	235	170	245	581	765	6
Orgánico	174	235	214	245	581	765	6
de	218	235	229	245	581	765	6
la	233	235	241	245	581	765	6
Economía	245	235	288	245	581	765	6
Social	62	247	88	257	581	765	6
de	93	247	104	257	581	765	6
los	108	247	121	257	581	765	6
Conocimientos,	125	247	194	257	581	765	6
Creatividad	198	247	251	257	581	765	6
e	255	247	260	257	581	765	6
Inno-	265	247	288	257	581	765	6
vación,	298	68	330	78	581	765	6
Capitulo	333	68	372	78	581	765	6
XII	375	68	388	78	581	765	6
(Asamblea	392	68	439	78	581	765	6
Nacional,	442	68	484	78	581	765	6
2016)	487	68	511	78	581	765	6
en	514	68	524	78	581	765	6
donde	298	80	327	90	581	765	6
se	329	80	338	90	581	765	6
establece	340	80	379	90	581	765	6
que	381	80	398	90	581	765	6
se	400	80	409	90	581	765	6
designará	411	80	454	90	581	765	6
una	456	80	473	90	581	765	6
Denomina-	475	80	524	90	581	765	6
ción	298	92	317	102	581	765	6
de	320	92	331	102	581	765	6
Origen	334	92	364	102	581	765	6
a	367	92	372	102	581	765	6
un	375	92	387	102	581	765	6
producto	390	92	430	102	581	765	6
de	433	92	444	102	581	765	6
una	447	92	464	102	581	765	6
zona	467	92	488	102	581	765	6
geográ-	491	92	524	102	581	765	6
fica	298	104	314	114	581	765	6
determinada	316	104	373	114	581	765	6
en	375	104	385	114	581	765	6
la	388	104	396	114	581	765	6
cuál	398	104	416	114	581	765	6
se	419	104	428	114	581	765	6
produce,	430	104	469	114	581	765	6
extrae	471	104	498	114	581	765	6
y	501	104	506	114	581	765	6
ela-	508	104	524	114	581	765	6
bora	298	116	318	126	581	765	6
el	321	116	329	126	581	765	6
mismo,	332	116	365	126	581	765	6
incluyendo	368	116	417	126	581	765	6
sus	420	116	435	126	581	765	6
factores	438	116	472	126	581	765	6
humanos	475	116	516	126	581	765	6
y	519	116	524	126	581	765	6
naturales.	298	128	342	138	581	765	6
Este	344	128	362	138	581	765	6
código	365	128	394	138	581	765	6
no	397	128	408	138	581	765	6
hace	410	128	430	138	581	765	6
distinción	432	128	476	138	581	765	6
entre	478	128	501	138	581	765	6
DOP	503	128	524	138	581	765	6
e	298	140	303	150	581	765	6
IGP,	306	140	325	150	581	765	6
pero	328	140	348	150	581	765	6
ya	351	140	362	150	581	765	6
incluye	365	140	397	150	581	765	6
a	401	140	406	150	581	765	6
las	409	140	421	150	581	765	6
EGT	424	140	444	150	581	765	6
en	447	140	458	150	581	765	6
otro	461	140	479	150	581	765	6
apartado.	482	140	524	150	581	765	6
Entre	298	152	322	162	581	765	6
lo	325	152	333	162	581	765	6
más	336	152	354	162	581	765	6
destacable	357	152	403	162	581	765	6
del	406	152	419	162	581	765	6
mismo	422	152	452	162	581	765	6
esta	455	152	472	162	581	765	6
la	475	152	483	162	581	765	6
prioriza-	486	152	524	162	581	765	6
ción	298	164	317	174	581	765	6
de	321	164	331	174	581	765	6
la	335	164	343	174	581	765	6
producción	347	164	397	174	581	765	6
comunitaria	401	164	454	174	581	765	6
sobre	458	164	482	174	581	765	6
otro	485	164	503	174	581	765	6
tipo	507	164	524	174	581	765	6
de	298	176	309	186	581	765	6
producción	313	176	363	186	581	765	6
y	366	176	372	186	581	765	6
algunas	376	176	410	186	581	765	6
especificaciones	413	176	483	186	581	765	6
sobre	487	176	511	186	581	765	6
su	514	176	524	186	581	765	6
uso	298	188	314	198	581	765	6
y	317	188	323	198	581	765	6
certificación	326	188	379	198	581	765	6
frente	383	188	408	198	581	765	6
a	412	188	417	198	581	765	6
la	420	188	428	198	581	765	6
autoridad	431	188	475	198	581	765	6
competen-	478	188	524	198	581	765	6
te	298	200	306	209	581	765	6
según	309	200	336	209	581	765	6
se	339	200	348	209	581	765	6
establece	351	200	391	209	581	765	6
en	394	200	404	209	581	765	6
la	407	200	415	209	581	765	6
Tabla	418	200	442	209	581	765	6
4.	445	200	452	209	581	765	6
Es	455	200	466	209	581	765	6
por	469	200	484	209	581	765	6
esto	487	200	505	209	581	765	6
que	508	200	524	209	581	765	6
al	298	211	306	221	581	765	6
otorgarles	309	211	353	221	581	765	6
una	355	211	372	221	581	765	6
DOP	375	211	396	221	581	765	6
a	399	211	404	221	581	765	6
estos	406	211	428	221	581	765	6
productos	430	211	475	221	581	765	6
se	477	211	486	221	581	765	6
logra	489	211	512	221	581	765	6
su	514	211	524	221	581	765	6
protección,	298	223	347	233	581	765	6
ya	349	223	360	233	581	765	6
que	362	223	379	233	581	765	6
se	381	223	390	233	581	765	6
transforman	393	223	447	233	581	765	6
en	450	223	460	233	581	765	6
“un	463	223	479	233	581	765	6
bien	482	223	501	233	581	765	6
de	503	223	514	233	581	765	6
la	517	223	524	233	581	765	6
nación	298	235	328	245	581	765	6
confiado	330	235	368	245	581	765	6
a	370	235	375	245	581	765	6
sus	377	235	392	245	581	765	6
productores”	394	235	452	245	581	765	6
(Llorente,	454	235	497	245	581	765	6
2001).	499	235	524	245	581	765	6
Tabla	69	281	91	289	581	765	6
4.	93	281	100	289	581	765	6
Pasos	102	281	122	289	581	765	6
Para	125	281	140	289	581	765	6
la	143	281	149	289	581	765	6
Obtención	151	281	189	289	581	765	6
de	191	281	199	289	581	765	6
una	202	281	215	289	581	765	6
D.O.P.	217	281	240	289	581	765	6
en	243	281	251	289	581	765	6
Ecuador:	253	281	286	289	581	765	6
Solicitud,	288	281	323	289	581	765	6
Condiciones,	325	281	372	289	581	765	6
Inspección	374	281	413	289	581	765	6
y	415	281	420	289	581	765	6
Certificación.	422	281	471	289	581	765	6
(IEPI,	473	281	494	289	581	765	6
2016)	497	281	518	289	581	765	6
1.	269	305	276	315	581	765	6
Solicitud	279	305	320	315	581	765	6
Petición	120	317	156	327	581	765	6
de	158	317	169	327	581	765	6
persona	171	317	206	327	581	765	6
natural	209	317	240	327	581	765	6
o	243	317	248	327	581	765	6
jurídica	250	317	284	327	581	765	6
dedicada	286	317	326	327	581	765	6
a	329	317	334	327	581	765	6
la	336	317	344	327	581	765	6
producción	346	317	396	327	581	765	6
y/o	399	317	416	327	581	765	6
elaboración	418	317	469	327	581	765	6
del	120	329	134	339	581	765	6
producto,	137	329	180	339	581	765	6
autorizada	183	329	230	339	581	765	6
como	233	329	258	339	581	765	6
representante	261	329	320	339	581	765	6
legal	323	329	344	339	581	765	6
de	347	329	358	339	581	765	6
la	361	329	369	339	581	765	6
Indicación	372	329	418	339	581	765	6
Geográfica	421	329	469	339	581	765	6
según:	120	341	149	351	581	765	6
La	152	341	163	351	581	765	6
Dirección	165	341	207	351	581	765	6
Nacional	210	341	249	351	581	765	6
de	252	341	263	351	581	765	6
Propiedad	265	341	311	351	581	765	6
Intelectual	314	341	360	351	581	765	6
(IEPI).	363	341	391	351	581	765	6
2.Condiciones	262	358	327	368	581	765	6
Especificar:	120	371	171	381	581	765	6
Área	173	371	194	381	581	765	6
geográfica	197	371	242	381	581	765	6
de	245	371	256	381	581	765	6
influencia	258	371	302	381	581	765	6
y	304	371	310	381	581	765	6
las	312	371	325	381	581	765	6
características	327	371	389	381	581	765	6
del	391	371	405	381	581	765	6
producto.	407	371	450	381	581	765	6
3.	265	388	272	398	581	765	6
Inspección	275	388	324	398	581	765	6
El	120	401	129	411	581	765	6
IEPI	132	401	151	411	581	765	6
estudiará	154	401	195	411	581	765	6
el	198	401	206	411	581	765	6
caso	209	401	228	411	581	765	6
e	231	401	235	411	581	765	6
inspeccionará	238	401	299	411	581	765	6
en	302	401	312	411	581	765	6
15	315	401	325	411	581	765	6
días	328	401	346	411	581	765	6
hábiles:	349	401	383	411	581	765	6
Área	386	401	407	411	581	765	6
geográfica,	410	401	458	411	581	765	6
la	461	401	469	411	581	765	6
forma	120	413	147	423	581	765	6
de	149	413	160	423	581	765	6
elaborar	163	413	199	423	581	765	6
el	202	413	210	423	581	765	6
producto	212	413	253	423	581	765	6
y	256	413	261	423	581	765	6
sus	264	413	278	423	581	765	6
ingredientes,	281	413	338	423	581	765	6
control	341	413	372	423	581	765	6
de	374	413	385	423	581	765	6
establecimientos	388	413	461	423	581	765	6
y	463	413	469	423	581	765	6
producción.	120	425	173	435	581	765	6
4.	261	442	268	452	581	765	6
Certificación	271	442	328	452	581	765	6
La	120	455	131	465	581	765	6
certificación	133	455	187	465	581	765	6
autoriza	188	455	225	465	581	765	6
al	227	455	235	465	581	765	6
producto	237	455	277	465	581	765	6
usar	279	455	298	465	581	765	6
la	300	455	308	465	581	765	6
palabra	310	455	343	465	581	765	6
DENOMINACIÒN	345	455	430	465	581	765	6
DE	432	455	446	465	581	765	6
ORI-	448	455	469	465	581	765	6
GEN	120	467	142	477	581	765	6
para	146	467	166	477	581	765	6
la	170	467	177	477	581	765	6
comercialización	181	467	255	477	581	765	6
del	259	467	272	477	581	765	6
producto,	276	467	319	477	581	765	6
adquiriendo	323	467	377	477	581	765	6
todos	381	467	405	477	581	765	6
los	409	467	421	477	581	765	6
beneficios	425	467	469	477	581	765	6
que	120	479	137	489	581	765	6
esto	139	479	157	489	581	765	6
conlleva.	159	479	199	489	581	765	6
Se	120	491	130	500	581	765	6
publica	132	491	165	500	581	765	6
en	167	491	177	500	581	765	6
la	179	491	187	500	581	765	6
Gaceta	189	491	219	500	581	765	6
Oficial	221	491	250	500	581	765	6
del	252	491	266	500	581	765	6
Estado,	268	491	300	500	581	765	6
con	302	491	318	500	581	765	6
un	320	491	331	500	581	765	6
rango	333	491	359	500	581	765	6
de	361	491	372	500	581	765	6
30	374	491	384	500	581	765	6
días	386	491	404	500	581	765	6
para	406	491	426	500	581	765	6
cualquier	427	491	469	500	581	765	6
oposición.	120	503	165	512	581	765	6
La	168	503	179	512	581	765	6
Indicación	181	503	227	512	581	765	6
Geográfica	230	503	277	512	581	765	6
queda	280	503	307	512	581	765	6
inscrita	310	503	342	512	581	765	6
como	344	503	369	512	581	765	6
marca	371	503	398	512	581	765	6
por	400	503	416	512	581	765	6
un	418	503	430	512	581	765	6
lapso	432	503	456	512	581	765	6
de	458	503	469	512	581	765	6
10	120	514	130	524	581	765	6
años	133	514	153	524	581	765	6
a	156	514	161	524	581	765	6
partir	163	514	188	524	581	765	6
de	191	514	201	524	581	765	6
la	204	514	212	524	581	765	6
fecha	214	514	238	524	581	765	6
de	240	514	251	524	581	765	6
publicación.	253	514	307	524	581	765	6
La	310	514	321	524	581	765	6
inscripción	323	514	372	524	581	765	6
puede	375	514	402	524	581	765	6
ser	405	514	418	524	581	765	6
renovada.	420	514	464	524	581	765	6
8	62	552	70	565	581	765	6
Estándares	84	552	152	565	581	765	6
de	156	552	170	565	581	765	6
calidad	174	552	218	565	581	765	6
Un	62	578	76	587	581	765	6
producto	79	578	120	587	581	765	6
con	123	578	139	587	581	765	6
una	143	578	159	587	581	765	6
DOP	163	578	184	587	581	765	6
necesariamente	188	578	256	587	581	765	6
tendrá	260	578	288	587	581	765	6
que	62	590	79	599	581	765	6
vincular	82	590	119	599	581	765	6
estándares	122	590	169	599	581	765	6
de	172	590	183	599	581	765	6
calidad	186	590	218	599	581	765	6
en	221	590	232	599	581	765	6
sus	235	590	250	599	581	765	6
fases	253	590	274	599	581	765	6
de	278	590	288	599	581	765	6
producción.	62	601	115	611	581	765	6
Cualquier	118	601	162	611	581	765	6
sistema	164	601	197	611	581	765	6
de	200	601	210	611	581	765	6
control	213	601	244	611	581	765	6
de	246	601	257	611	581	765	6
la	260	601	267	611	581	765	6
cali-	270	601	288	611	581	765	6
dad	62	613	80	623	581	765	6
constituye	83	613	128	623	581	765	6
un	131	613	143	623	581	765	6
reto	146	613	163	623	581	765	6
para	166	613	186	623	581	765	6
este	189	613	206	623	581	765	6
tipo	210	613	227	623	581	765	6
de	230	613	241	623	581	765	6
industrias	244	613	288	623	581	765	6
(Dora	62	625	88	635	581	765	6
et	90	625	97	635	581	765	6
al.,	100	625	112	635	581	765	6
2013).	115	625	140	635	581	765	6
Una	143	625	161	635	581	765	6
DOP,	164	625	187	635	581	765	6
al	189	625	197	635	581	765	6
estar	199	625	221	635	581	765	6
conjuntamente	223	625	288	635	581	765	6
enfocada	62	637	102	647	581	765	6
en	106	637	116	647	581	765	6
el	120	637	128	647	581	765	6
trabajo	131	637	162	647	581	765	6
comunitario,	166	637	222	647	581	765	6
artesanal,	226	637	268	647	581	765	6
em-	272	637	288	647	581	765	6
presarial	62	649	101	659	581	765	6
e	103	649	108	659	581	765	6
industrial,	111	649	156	659	581	765	6
debe	159	649	180	659	581	765	6
trabajar	182	649	216	659	581	765	6
con	219	649	234	659	581	765	6
una	237	649	254	659	581	765	6
norma-	256	649	288	659	581	765	6
tiva	62	661	79	671	581	765	6
fácil	81	661	100	671	581	765	6
de	102	661	113	671	581	765	6
aplicar,	116	661	147	671	581	765	6
entender,	150	661	191	671	581	765	6
seguir	193	661	220	671	581	765	6
y	223	661	228	671	581	765	6
controlar	231	661	271	671	581	765	6
por	273	661	288	671	581	765	6
parte	62	673	85	683	581	765	6
del	89	673	102	683	581	765	6
productor	106	673	150	683	581	765	6
(Trienekens	154	673	205	683	581	765	6
y	208	673	214	683	581	765	6
Zuurbier,	217	673	259	683	581	765	6
2008).	263	673	288	683	581	765	6
De	298	554	311	564	581	765	6
este	313	554	330	564	581	765	6
modo	332	554	358	564	581	765	6
él	360	554	368	564	581	765	6
la	370	554	378	564	581	765	6
cumplirá,	380	554	423	564	581	765	6
y	425	554	431	564	581	765	6
así	433	554	445	564	581	765	6
se	447	554	456	564	581	765	6
garantiza	458	554	500	564	581	765	6
la	502	554	510	564	581	765	6
se-	512	554	524	564	581	765	6
guridad	298	566	334	576	581	765	6
del	336	566	350	576	581	765	6
consumidor	352	566	405	576	581	765	6
y	407	566	413	576	581	765	6
mejora	415	566	445	576	581	765	6
la	447	566	455	576	581	765	6
competitividad	457	566	524	576	581	765	6
de	298	578	309	588	581	765	6
los	312	578	324	588	581	765	6
productos	327	578	371	588	581	765	6
(Cruz	374	578	399	588	581	765	6
Gómez	402	578	433	588	581	765	6
et	436	578	443	588	581	765	6
al.,	445	578	458	588	581	765	6
2004).	460	578	486	588	581	765	6
Una	313	601	332	611	581	765	6
DOP	334	601	356	611	581	765	6
se	358	601	367	611	581	765	6
respaldará	369	601	416	611	581	765	6
principalmente	418	601	485	611	581	765	6
en	487	601	498	611	581	765	6
la	500	601	508	611	581	765	6
ho-	510	601	524	611	581	765	6
mologación	298	613	350	623	581	765	6
de	354	613	365	623	581	765	6
sus	369	613	384	623	581	765	6
procesos	388	613	426	623	581	765	6
productivos,	431	613	486	623	581	765	6
con	491	613	506	623	581	765	6
ba-	511	613	524	623	581	765	6
se	298	625	307	635	581	765	6
en	311	625	321	635	581	765	6
la	325	625	333	635	581	765	6
legislación	336	625	383	635	581	765	6
local	386	625	407	635	581	765	6
y	410	625	416	635	581	765	6
a	419	625	424	635	581	765	6
los	428	625	440	635	581	765	6
principios	444	625	488	635	581	765	6
de	492	625	502	635	581	765	6
cali-	506	625	524	635	581	765	6
dad	298	637	316	647	581	765	6
de	318	637	329	647	581	765	6
cada	331	637	351	647	581	765	6
país,	354	637	374	647	581	765	6
considerando	377	637	437	647	581	765	6
que	439	637	455	647	581	765	6
la	458	637	465	647	581	765	6
industria	468	637	508	647	581	765	6
tie-	510	637	524	647	581	765	6
ne	298	649	309	659	581	765	6
que	312	649	328	659	581	765	6
adaptarse	331	649	374	659	581	765	6
a	377	649	382	659	581	765	6
las	384	649	396	659	581	765	6
necesidades	399	649	452	659	581	765	6
del	455	649	469	659	581	765	6
consumidor	471	649	524	659	581	765	6
(Brissaud,	298	661	343	671	581	765	6
Frein	345	661	368	671	581	765	6
y	371	661	376	671	581	765	6
Rocchi,	379	661	411	671	581	765	6
2013).	413	661	439	671	581	765	6
Los	442	661	457	671	581	765	6
organismos	460	661	511	671	581	765	6
de	514	661	524	671	581	765	6
control	298	673	329	683	581	765	6
de	332	673	343	683	581	765	6
calidad	346	673	378	683	581	765	6
que	381	673	398	683	581	765	6
se	401	673	410	683	581	765	6
encargan	413	673	453	683	581	765	6
de	456	673	467	683	581	765	6
controlar	469	673	509	683	581	765	6
las	512	673	524	683	581	765	6
L	69	710	75	719	581	765	6
A	75	711	81	718	581	765	6
G	84	710	91	719	581	765	6
RANJA	92	711	119	718	581	765	6
:	119	710	122	719	581	765	6
Revista	125	710	155	719	581	765	6
de	157	710	166	719	581	765	6
Ciencias	169	710	204	719	581	765	6
de	206	710	216	719	581	765	6
la	218	710	226	719	581	765	6
Vida	228	710	247	719	581	765	6
27(1)	249	710	271	719	581	765	6
2018:6-20.	273	710	317	719	581	765	6
c	71	722	76	731	581	765	6
2018,	78	722	101	731	581	765	6
Universidad	103	722	152	731	581	765	6
Politécnica	154	722	198	731	581	765	6
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	6
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	6
11	514	716	524	725	581	765	6
Reseña	63	20	91	29	581	765	7
bibliográfica	94	20	145	29	581	765	7
/	148	20	151	29	581	765	7
Review	153	20	182	29	581	765	7
N	63	35	70	44	581	765	7
ORMATIVAS	71	36	120	43	581	765	7
Y	123	36	129	43	581	765	7
SOSTENIBILIDAD	132	36	203	43	581	765	7
Manuel	279	19	310	27	581	765	7
Esteban	312	19	344	27	581	765	7
Maldonado	347	19	393	27	581	765	7
Cornejo,	395	19	430	27	581	765	7
Ramón	433	19	461	27	581	765	7
Casals	463	19	491	27	581	765	7
Costa,	493	19	519	27	581	765	7
Xavier	314	31	340	39	581	765	7
Such	343	31	362	39	581	765	7
Martí,	365	31	390	39	581	765	7
María	392	31	417	39	581	765	7
Cristina	420	31	452	39	581	765	7
Narváez	455	31	488	39	581	765	7
Riofrío	491	31	519	39	581	765	7
características	57	68	118	78	581	765	7
de	122	68	133	78	581	765	7
higiene,	137	68	172	78	581	765	7
propiedades	176	68	231	78	581	765	7
organolép-	235	68	283	78	581	765	7
ticas,	57	80	79	90	581	765	7
reproducibilidad	82	80	156	90	581	765	7
de	159	80	170	90	581	765	7
las	173	80	185	90	581	765	7
características	188	80	249	90	581	765	7
especí-	252	80	283	90	581	765	7
ficas	57	92	76	102	581	765	7
del	80	92	94	102	581	765	7
producto	98	92	138	102	581	765	7
y	142	92	147	102	581	765	7
trazabilidad	151	92	205	102	581	765	7
de	209	92	219	102	581	765	7
los	223	92	236	102	581	765	7
alimentos	240	92	283	102	581	765	7
con	57	104	72	114	581	765	7
una	75	104	92	114	581	765	7
DOP	94	104	116	114	581	765	7
velarán	119	104	152	114	581	765	7
por	154	104	170	114	581	765	7
los	172	104	185	114	581	765	7
estándares	187	104	234	114	581	765	7
de	237	104	248	114	581	765	7
calidad	250	104	283	114	581	765	7
bajo	57	116	75	126	581	765	7
especificaciones	78	116	148	126	581	765	7
y	151	116	157	126	581	765	7
características	160	116	222	126	581	765	7
mínimas	225	116	263	126	581	765	7
que	266	116	283	126	581	765	7
llenen	57	128	84	138	581	765	7
estos	87	128	109	138	581	765	7
requerimientos	112	128	179	138	581	765	7
(Curtis,	183	128	216	138	581	765	7
2005).	219	128	245	138	581	765	7
Bajo	248	128	267	138	581	765	7
es-	270	128	283	138	581	765	7
tos	293	68	306	78	581	765	7
principios	309	68	353	78	581	765	7
una	356	68	373	78	581	765	7
DOP	376	68	397	78	581	765	7
se	400	68	409	78	581	765	7
respaldará	412	68	459	78	581	765	7
en	462	68	473	78	581	765	7
un	476	68	487	78	581	765	7
equili-	490	68	519	78	581	765	7
brio	293	80	310	90	581	765	7
entre	313	80	335	90	581	765	7
la	337	80	345	90	581	765	7
trazabilidad,	347	80	403	90	581	765	7
seguridad	405	80	450	90	581	765	7
alimentaria,	452	80	505	90	581	765	7
re-	507	80	519	90	581	765	7
producibilidad,	293	92	361	102	581	765	7
características	364	92	426	102	581	765	7
sensoriales	429	92	477	102	581	765	7
y	480	92	485	102	581	765	7
etique-	488	92	519	102	581	765	7
tado,	293	104	315	114	581	765	7
según	319	104	345	114	581	765	7
se	349	104	358	114	581	765	7
representa	362	104	408	114	581	765	7
en	412	104	422	114	581	765	7
el	426	104	434	114	581	765	7
círculo	438	104	468	114	581	765	7
de	472	104	482	114	581	765	7
calidad	486	104	519	114	581	765	7
propuesto	293	116	338	126	581	765	7
en	340	116	351	126	581	765	7
la	353	116	361	126	581	765	7
Figura	363	116	392	126	581	765	7
1.	395	116	402	126	581	765	7
Figura	231	363	257	371	581	765	7
1.	259	363	266	371	581	765	7
Círculo	268	363	295	371	581	765	7
de	297	363	306	371	581	765	7
la	308	363	314	371	581	765	7
calidad.	316	363	345	371	581	765	7
9	57	391	64	403	581	765	7
Definición	78	391	140	403	581	765	7
de	145	391	159	403	581	765	7
un	164	391	180	403	581	765	7
pliego	184	391	221	403	581	765	7
de	226	391	240	403	581	765	7
condi-	244	391	283	403	581	765	7
10	293	390	307	403	581	765	7
Principios	321	390	384	403	581	765	7
que	396	390	418	403	581	765	7
vinculan	431	390	483	403	581	765	7
una	496	390	519	403	581	765	7
DOP	321	408	352	421	581	765	7
de	355	408	369	421	581	765	7
origen	372	408	411	421	581	765	7
lácteo	414	408	450	421	581	765	7
con	453	408	475	421	581	765	7
su	478	408	492	421	581	765	7
am-	495	408	519	421	581	765	7
ciones	78	408	116	421	581	765	7
para	121	408	150	421	581	765	7
una	155	408	179	421	581	765	7
DOP	184	408	214	421	581	765	7
de	220	408	234	421	581	765	7
Origen	240	408	283	421	581	765	7
biente	321	426	359	439	581	765	7
Animal	78	426	124	439	581	765	7
Un	57	457	70	467	581	765	7
pliego	74	457	101	467	581	765	7
de	105	457	115	467	581	765	7
condiciones	119	457	171	467	581	765	7
consiste	175	457	210	467	581	765	7
en	213	457	224	467	581	765	7
una	227	457	244	467	581	765	7
ficha	247	457	268	467	581	765	7
de	272	457	283	467	581	765	7
seguridad	57	469	101	479	581	765	7
técnica	106	469	137	479	581	765	7
donde	142	469	170	479	581	765	7
se	175	469	184	479	581	765	7
establecen	189	469	234	479	581	765	7
los	239	469	252	479	581	765	7
ingre-	257	469	283	479	581	765	7
dientes,	57	481	91	490	581	765	7
factores	94	481	128	490	581	765	7
y	130	481	136	490	581	765	7
condiciones	139	481	191	490	581	765	7
para	193	481	213	490	581	765	7
la	216	481	224	490	581	765	7
implementa-	226	481	283	490	581	765	7
ción	57	493	75	502	581	765	7
de	78	493	89	502	581	765	7
una	93	493	109	502	581	765	7
DOP,	113	493	135	502	581	765	7
además	139	493	172	502	581	765	7
de	176	493	187	502	581	765	7
los	190	493	202	502	581	765	7
causales	206	493	242	502	581	765	7
de	245	493	256	502	581	765	7
adul-	259	493	283	502	581	765	7
teración	57	504	92	514	581	765	7
del	95	504	109	514	581	765	7
mismo.	112	504	145	514	581	765	7
Es	148	504	158	514	581	765	7
recomendable	161	504	223	514	581	765	7
que	226	504	242	514	581	765	7
sea	246	504	259	514	581	765	7
defi-	263	504	283	514	581	765	7
nida	57	516	76	526	581	765	7
por	80	516	95	526	581	765	7
los	98	516	111	526	581	765	7
actores	114	516	144	526	581	765	7
de	148	516	158	526	581	765	7
la	161	516	169	526	581	765	7
DOP,	172	516	195	526	581	765	7
sea	198	516	212	526	581	765	7
fácil	215	516	234	526	581	765	7
de	237	516	248	526	581	765	7
aplicar,	251	516	283	526	581	765	7
entender,	57	528	98	538	581	765	7
seguir	101	528	128	538	581	765	7
y	132	528	137	538	581	765	7
controlar	141	528	181	538	581	765	7
(FAO,	184	528	210	538	581	765	7
2011).	214	528	239	538	581	765	7
El	243	528	252	538	581	765	7
pliego	255	528	283	538	581	765	7
responde	57	540	98	550	581	765	7
a	101	540	106	550	581	765	7
las	109	540	121	550	581	765	7
obligaciones	124	540	179	550	581	765	7
legales	182	540	212	550	581	765	7
de	216	540	227	550	581	765	7
cada	230	540	250	550	581	765	7
país,	253	540	274	550	581	765	7
y	277	540	283	550	581	765	7
se	57	552	66	562	581	765	7
fundamenta	69	552	123	562	581	765	7
en	127	552	138	562	581	765	7
la	141	552	149	562	581	765	7
investigación	153	552	212	562	581	765	7
científica	215	552	255	562	581	765	7
como	259	552	283	562	581	765	7
base	57	564	76	574	581	765	7
para	79	564	98	574	581	765	7
el	101	564	109	574	581	765	7
establecimiento	111	564	180	574	581	765	7
de	182	564	193	574	581	765	7
las	195	564	208	574	581	765	7
normas	210	564	243	574	581	765	7
de	246	564	256	574	581	765	7
segu-	259	564	283	574	581	765	7
ridad	57	576	81	586	581	765	7
y	83	576	89	586	581	765	7
calidad	92	576	124	586	581	765	7
alimentaria	127	576	177	586	581	765	7
(Vandecandelaere	180	576	258	586	581	765	7
et	261	576	268	586	581	765	7
al.,	271	576	283	586	581	765	7
2010).	57	588	82	598	581	765	7
El	72	613	81	623	581	765	7
manejo	83	613	115	623	581	765	7
adecuado	117	613	160	623	581	765	7
de	162	613	173	623	581	765	7
la	176	613	184	623	581	765	7
certificación	186	613	239	623	581	765	7
y	241	613	247	623	581	765	7
las	249	613	261	623	581	765	7
con-	264	613	283	623	581	765	7
diciones	57	625	93	635	581	765	7
que	97	625	113	635	581	765	7
debe	117	625	138	635	581	765	7
cumplir	142	625	177	635	581	765	7
un	181	625	193	635	581	765	7
producto	196	625	237	635	581	765	7
con	241	625	256	635	581	765	7
DOP,	260	625	283	635	581	765	7
permite	57	637	91	647	581	765	7
promocionar	96	637	153	647	581	765	7
el	158	637	165	647	581	765	7
producto	170	637	210	647	581	765	7
globalmente,	215	637	272	647	581	765	7
y	277	637	283	647	581	765	7
conseguir	57	649	100	659	581	765	7
un	105	649	116	659	581	765	7
importante	121	649	170	659	581	765	7
reconocimiento	175	649	243	659	581	765	7
interna-	248	649	283	659	581	765	7
cional,	57	661	86	671	581	765	7
como	88	661	112	671	581	765	7
está	114	661	131	671	581	765	7
sucediendo	133	661	184	671	581	765	7
con	186	661	202	671	581	765	7
el	204	661	212	671	581	765	7
Queso	214	661	242	671	581	765	7
Manche-	244	661	283	671	581	765	7
go	57	673	68	683	581	765	7
(Consejo	70	673	109	683	581	765	7
Regulador	111	673	157	683	581	765	7
Queso	160	673	188	683	581	765	7
Manchego,	191	673	239	683	581	765	7
1995).	242	673	268	683	581	765	7
12	57	716	67	725	581	765	7
Un	293	452	306	462	581	765	7
queso	308	452	334	462	581	765	7
es	336	452	345	462	581	765	7
la	347	452	355	462	581	765	7
consecuencia	357	452	415	462	581	765	7
de	417	452	428	462	581	765	7
la	430	452	438	462	581	765	7
combinación	440	452	496	462	581	765	7
y	498	452	504	462	581	765	7
co-	506	452	519	462	581	765	7
rrelación	293	464	332	473	581	765	7
de	335	464	345	473	581	765	7
varios	348	464	376	473	581	765	7
factores,	379	464	415	473	581	765	7
tanto	418	464	441	473	581	765	7
intrínsecos	444	464	492	473	581	765	7
como	495	464	519	473	581	765	7
extrínsecos,	293	476	344	485	581	765	7
que	347	476	363	485	581	765	7
influyen	366	476	403	485	581	765	7
en	406	476	417	485	581	765	7
su	420	476	430	485	581	765	7
composición	433	476	489	485	581	765	7
y	492	476	497	485	581	765	7
pro-	500	476	519	485	581	765	7
ceso	293	487	312	497	581	765	7
de	315	487	326	497	581	765	7
fabricación.	329	487	380	497	581	765	7
Las	384	487	399	497	581	765	7
correlaciones	402	487	460	497	581	765	7
de	463	487	474	497	581	765	7
estos	477	487	499	497	581	765	7
fac-	503	487	519	497	581	765	7
tores	293	499	314	509	581	765	7
afectan	317	499	348	509	581	765	7
el	351	499	359	509	581	765	7
rendimiento	361	499	415	509	581	765	7
y	418	499	424	509	581	765	7
composición	426	499	482	509	581	765	7
quesera	484	499	519	509	581	765	7
(Cecchinato	293	511	345	521	581	765	7
y	348	511	354	521	581	765	7
Bittante,	357	511	394	521	581	765	7
2016),	397	511	423	521	581	765	7
siendo	427	511	456	521	581	765	7
estos	459	511	481	521	581	765	7
factores	485	511	519	521	581	765	7
para	293	523	313	533	581	765	7
tomar	315	523	341	533	581	765	7
en	343	523	354	533	581	765	7
cuenta	356	523	386	533	581	765	7
en	388	523	398	533	581	765	7
el	401	523	408	533	581	765	7
pliego	411	523	438	533	581	765	7
de	440	523	451	533	581	765	7
condiciones	453	523	506	533	581	765	7
de	508	523	519	533	581	765	7
una	293	535	309	545	581	765	7
DOP.	312	535	335	545	581	765	7
Origen	308	550	336	560	581	765	7
Un	308	566	321	575	581	765	7
queso	324	566	350	575	581	765	7
de	352	566	363	575	581	765	7
calidad	366	566	398	575	581	765	7
se	400	566	409	575	581	765	7
definirá	412	566	446	575	581	765	7
por	449	566	464	575	581	765	7
el	467	566	474	575	581	765	7
origen	477	566	505	575	581	765	7
de	508	566	519	575	581	765	7
su	293	577	303	587	581	765	7
materia	307	577	340	587	581	765	7
prima	344	577	370	587	581	765	7
(especie,	374	577	412	587	581	765	7
raza,	415	577	437	587	581	765	7
lactancia,	440	577	482	587	581	765	7
alimen-	485	577	519	587	581	765	7
tación,	293	589	322	599	581	765	7
CCS),	325	589	350	599	581	765	7
que	353	589	370	599	581	765	7
afecta	373	589	398	599	581	765	7
la	401	589	409	599	581	765	7
composición	412	589	468	599	581	765	7
de	471	589	482	599	581	765	7
la	485	589	493	599	581	765	7
leche	496	589	519	599	581	765	7
(pH,	293	601	313	611	581	765	7
grasa,	316	601	342	611	581	765	7
proteína),	346	601	388	611	581	765	7
y	392	601	397	611	581	765	7
específicamente	401	601	471	611	581	765	7
la	474	601	482	611	581	765	7
compo-	485	601	519	611	581	765	7
sición	293	613	318	623	581	765	7
vinculada	323	613	367	623	581	765	7
con	371	613	387	623	581	765	7
las	392	613	404	623	581	765	7
características	408	613	470	623	581	765	7
del	474	613	488	623	581	765	7
queso	493	613	519	623	581	765	7
(caseína	293	625	328	635	581	765	7
y	331	625	336	635	581	765	7
grasa).	339	625	368	635	581	765	7
En	308	649	320	659	581	765	7
los	322	649	334	659	581	765	7
procesos	336	649	374	659	581	765	7
industriales	376	649	428	659	581	765	7
de	430	649	441	659	581	765	7
fabricación	443	649	492	659	581	765	7
de	494	649	505	659	581	765	7
un	507	649	519	659	581	765	7
queso,	293	661	321	671	581	765	7
el	324	661	332	671	581	765	7
resultado	334	661	376	671	581	765	7
final	379	661	398	671	581	765	7
dependerá	401	661	448	671	581	765	7
del	451	661	465	671	581	765	7
tratamiento	467	661	519	671	581	765	7
térmico,	293	673	329	683	581	765	7
cocción,	333	673	368	683	581	765	7
uso	372	673	388	683	581	765	7
de	392	673	403	683	581	765	7
estárteres,	407	673	451	683	581	765	7
aditivos,	456	673	494	683	581	765	7
pun-	498	673	519	683	581	765	7
L	265	710	271	719	581	765	7
A	271	711	277	718	581	765	7
G	280	710	287	719	581	765	7
RANJA	288	711	315	718	581	765	7
:	316	710	318	719	581	765	7
Revista	322	710	351	719	581	765	7
de	353	710	363	719	581	765	7
Ciencias	365	710	400	719	581	765	7
de	403	710	412	719	581	765	7
la	414	710	422	719	581	765	7
Vida	425	710	443	719	581	765	7
27(1)	445	710	467	719	581	765	7
2018:6-20.	469	710	513	719	581	765	7
c	305	722	310	731	581	765	7
2018,	313	722	335	731	581	765	7
Universidad	337	722	386	731	581	765	7
Politécnica	388	722	433	731	581	765	7
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	7
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	7
Obtención	139	20	180	29	581	765	8
de	183	20	192	29	581	765	8
una	195	20	210	29	581	765	8
Denominación	212	20	271	29	581	765	8
de	273	20	283	29	581	765	8
Origen	285	20	313	29	581	765	8
Protegido	316	20	355	29	581	765	8
de	357	20	367	29	581	765	8
origen	369	20	395	29	581	765	8
animal	398	20	425	29	581	765	8
en	428	20	437	29	581	765	8
Ecuador	440	20	474	29	581	765	8
en	477	20	486	29	581	765	8
base	488	20	507	29	581	765	8
a	509	20	514	29	581	765	8
la	517	20	524	29	581	765	8
normativa	449	32	490	41	581	765	8
europea	492	32	524	41	581	765	8
tos	62	68	75	78	581	765	8
de	80	68	91	78	581	765	8
corte,	96	68	120	78	581	765	8
sinéresis,	125	68	165	78	581	765	8
desuerado,	170	68	219	78	581	765	8
amasado,	224	68	266	78	581	765	8
etc.,	271	68	288	78	581	765	8
entre	62	80	85	90	581	765	8
muchos	88	80	123	90	581	765	8
más	127	80	145	90	581	765	8
factores	148	80	182	90	581	765	8
que	186	80	202	90	581	765	8
al	206	80	214	90	581	765	8
ser	217	80	230	90	581	765	8
modificados	234	80	288	90	581	765	8
cambiarán	62	92	109	102	581	765	8
notoriamente	112	92	171	102	581	765	8
la	175	92	183	102	581	765	8
calidad	186	92	219	102	581	765	8
del	222	92	236	102	581	765	8
queso	239	92	265	102	581	765	8
(Fox	269	92	288	102	581	765	8
et	62	104	70	114	581	765	8
al.,	73	104	85	114	581	765	8
2004).	88	104	114	114	581	765	8
El	117	104	126	114	581	765	8
desarrollo	129	104	174	114	581	765	8
de	177	104	188	114	581	765	8
sabores	191	104	224	114	581	765	8
específicos	227	104	275	114	581	765	8
en	278	104	288	114	581	765	8
quesos,	62	116	95	126	581	765	8
según	98	116	124	126	581	765	8
el	127	116	134	126	581	765	8
origen	137	116	165	126	581	765	8
de	168	116	179	126	581	765	8
la	182	116	189	126	581	765	8
leche,	192	116	217	126	581	765	8
se	220	116	229	126	581	765	8
da	232	116	243	126	581	765	8
principal-	245	116	288	126	581	765	8
mente	62	128	90	138	581	765	8
por	94	128	109	138	581	765	8
el	113	128	121	138	581	765	8
aporte	125	128	154	138	581	765	8
de	158	128	169	138	581	765	8
bacterias	173	128	212	138	581	765	8
no	216	128	227	138	581	765	8
patógenas	231	128	276	138	581	765	8
al	281	128	288	138	581	765	8
queso	62	140	88	150	581	765	8
(Yoon,	91	140	119	150	581	765	8
Lee	122	140	137	150	581	765	8
y	140	140	145	150	581	765	8
Choi,	148	140	171	150	581	765	8
2016).	174	140	200	150	581	765	8
Forma	77	164	103	174	581	765	8
de	106	164	115	174	581	765	8
Producción	117	164	163	174	581	765	8
El	77	189	86	199	581	765	8
proceso	89	189	123	199	581	765	8
de	127	189	137	199	581	765	8
producción	141	189	191	199	581	765	8
de	194	189	205	199	581	765	8
leche	208	189	231	199	581	765	8
es	234	189	243	199	581	765	8
un	246	189	258	199	581	765	8
proce-	261	189	288	199	581	765	8
so	62	201	72	211	581	765	8
complejo	75	201	116	211	581	765	8
y	119	201	124	211	581	765	8
debe	128	201	149	211	581	765	8
ser	152	201	165	211	581	765	8
controlado	169	201	216	211	581	765	8
de	220	201	230	211	581	765	8
acuerdo	234	201	269	211	581	765	8
con	273	201	288	211	581	765	8
los	62	213	75	223	581	765	8
objetivos	77	213	117	223	581	765	8
de	119	213	130	223	581	765	8
cada	133	213	153	223	581	765	8
ganadero.	156	213	200	223	581	765	8
La	202	213	213	223	581	765	8
forma	216	213	242	223	581	765	8
de	244	213	255	223	581	765	8
produ-	258	213	288	223	581	765	8
cir	62	225	74	235	581	765	8
la	76	225	84	235	581	765	8
materia	86	225	120	235	581	765	8
prima	122	225	149	235	581	765	8
influye	151	225	182	235	581	765	8
en	184	225	195	235	581	765	8
la	197	225	205	235	581	765	8
cantidad	207	225	246	235	581	765	8
y	248	225	254	235	581	765	8
calidad	256	225	288	235	581	765	8
de	62	237	73	247	581	765	8
la	76	237	84	247	581	765	8
leche,	87	237	112	247	581	765	8
como	116	237	140	247	581	765	8
sucede	143	237	173	247	581	765	8
en	176	237	187	247	581	765	8
Urgell	190	237	217	247	581	765	8
(Consejo	221	237	259	247	581	765	8
Regu-	262	237	288	247	581	765	8
lador	62	249	86	259	581	765	8
de	89	249	100	259	581	765	8
la	103	249	110	259	581	765	8
Mantequilla	113	249	167	259	581	765	8
de	170	249	181	259	581	765	8
Altura	184	249	213	259	581	765	8
de	216	249	227	259	581	765	8
Urgell,	230	249	260	259	581	765	8
2001),	263	249	288	259	581	765	8
región	62	261	91	271	581	765	8
donde	93	261	121	271	581	765	8
se	124	261	133	271	581	765	8
produce	135	261	172	271	581	765	8
leche	174	261	197	271	581	765	8
con	200	261	215	271	581	765	8
niveles	218	261	249	271	581	765	8
de	251	261	262	271	581	765	8
grasa	265	261	288	271	581	765	8
óptimos	62	273	98	283	581	765	8
para	101	273	121	283	581	765	8
la	123	273	131	283	581	765	8
elaboración	134	273	185	283	581	765	8
de	187	273	198	283	581	765	8
mantequilla.	201	273	256	283	581	765	8
En	77	293	89	303	581	765	8
el	92	293	100	303	581	765	8
caso	103	293	122	303	581	765	8
de	126	293	136	303	581	765	8
la	140	293	147	303	581	765	8
producción	151	293	201	303	581	765	8
lechera	204	293	236	303	581	765	8
en	239	293	250	303	581	765	8
el	253	293	260	303	581	765	8
Ecua-	264	293	288	303	581	765	8
dor,	62	305	80	314	581	765	8
en	83	305	93	314	581	765	8
su	97	305	107	314	581	765	8
mayoría	110	305	146	314	581	765	8
proviene	150	305	189	314	581	765	8
de	192	305	203	314	581	765	8
sistemas	206	305	243	314	581	765	8
extensivo	246	305	288	314	581	765	8
que	62	316	79	326	581	765	8
manejan	81	316	118	326	581	765	8
parámetros	120	316	170	326	581	765	8
productivos	172	316	225	326	581	765	8
bajos.	227	316	252	326	581	765	8
Requel-	254	316	288	326	581	765	8
me	62	328	76	338	581	765	8
y	79	328	84	338	581	765	8
Bonifaz	87	328	120	338	581	765	8
(2012)	123	328	149	338	581	765	8
indican	152	328	185	338	581	765	8
que	187	328	204	338	581	765	8
es	206	328	215	338	581	765	8
necesario	218	328	259	338	581	765	8
políti-	262	328	288	338	581	765	8
cas	62	340	76	350	581	765	8
dirigidas	78	340	118	350	581	765	8
hacia	120	340	143	350	581	765	8
los	145	340	157	350	581	765	8
pequeños	160	340	202	350	581	765	8
productores	204	340	257	350	581	765	8
ya	259	340	270	350	581	765	8
que	272	340	288	350	581	765	8
estos	62	352	84	362	581	765	8
son	88	352	103	362	581	765	8
la	106	352	114	362	581	765	8
mayoría	118	352	154	362	581	765	8
y	158	352	163	362	581	765	8
manejan	166	352	204	362	581	765	8
producciones	207	352	267	362	581	765	8
pro-	270	352	288	362	581	765	8
medio	62	364	90	374	581	765	8
inferiores	93	364	134	374	581	765	8
a	137	364	142	374	581	765	8
4	144	364	149	374	581	765	8
litros	151	364	174	374	581	765	8
diarios,	176	364	209	374	581	765	8
en	211	364	222	374	581	765	8
extensiones	224	364	275	374	581	765	8
de	278	364	288	374	581	765	8
1	62	376	67	386	581	765	8
a	70	376	74	386	581	765	8
5	77	376	82	386	581	765	8
hectáreas.	84	376	127	386	581	765	8
En	129	376	141	386	581	765	8
este	144	376	161	386	581	765	8
caso,	163	376	184	386	581	765	8
una	186	376	203	386	581	765	8
DOP	205	376	227	386	581	765	8
se	229	376	238	386	581	765	8
beneficiará	240	376	288	386	581	765	8
de	62	388	73	398	581	765	8
la	76	388	84	398	581	765	8
especificidad	86	388	144	398	581	765	8
de	146	388	157	398	581	765	8
estas	160	388	181	398	581	765	8
formas	184	388	214	398	581	765	8
de	217	388	228	398	581	765	8
producción	230	388	280	398	581	765	8
y	283	388	288	398	581	765	8
de	62	400	73	410	581	765	8
allí	77	400	90	410	581	765	8
obtendría	94	400	137	410	581	765	8
su	140	400	151	410	581	765	8
diferenciación	154	400	217	410	581	765	8
frente	220	400	246	410	581	765	8
a	249	400	254	410	581	765	8
los	258	400	271	410	581	765	8
de-	274	400	288	410	581	765	8
más	62	412	80	422	581	765	8
productos.	83	412	130	422	581	765	8
La	77	432	88	442	581	765	8
guía	92	432	112	442	581	765	8
de	116	432	126	442	581	765	8
Buenas	130	432	162	442	581	765	8
Prácticas	166	432	205	442	581	765	8
Pecuarias	209	432	251	442	581	765	8
de	255	432	266	442	581	765	8
Pro-	270	432	288	442	581	765	8
ducción	62	444	97	454	581	765	8
de	101	444	112	454	581	765	8
Leche	116	444	142	454	581	765	8
(AGROCALIDAD,	146	444	229	454	581	765	8
2012)	233	444	256	454	581	765	8
abarca	260	444	288	454	581	765	8
un	62	456	74	466	581	765	8
amplio	78	456	109	466	581	765	8
número	112	456	147	466	581	765	8
de	151	456	161	466	581	765	8
formas	165	456	196	466	581	765	8
de	199	456	210	466	581	765	8
producción	214	456	264	466	581	765	8
a	268	456	273	466	581	765	8
las	276	456	288	466	581	765	8
que	62	468	79	478	581	765	8
los	81	468	93	478	581	765	8
distintos	95	468	134	478	581	765	8
productores	136	468	189	478	581	765	8
pueden	191	468	224	478	581	765	8
adaptarse.	226	468	272	478	581	765	8
Pa-	274	468	288	478	581	765	8
ra	62	480	71	490	581	765	8
el	74	480	82	490	581	765	8
desarrollo	85	480	130	490	581	765	8
de	133	480	143	490	581	765	8
una	147	480	163	490	581	765	8
DOP,	166	480	189	490	581	765	8
esta	192	480	209	490	581	765	8
guía	213	480	232	490	581	765	8
es	235	480	244	490	581	765	8
un	247	480	259	490	581	765	8
punto	262	480	288	490	581	765	8
de	62	492	73	502	581	765	8
partida	76	492	108	502	581	765	8
de	111	492	121	502	581	765	8
la	124	492	132	502	581	765	8
cual	135	492	153	502	581	765	8
el	156	492	163	502	581	765	8
productor	166	492	210	502	581	765	8
puede	213	492	240	502	581	765	8
garantizar	243	492	288	502	581	765	8
la	62	504	70	514	581	765	8
calidad	73	504	105	514	581	765	8
de	108	504	118	514	581	765	8
su	121	504	131	514	581	765	8
materia	134	504	167	514	581	765	8
prima.	170	504	199	514	581	765	8
La	313	81	324	91	581	765	8
fabricación	328	81	377	91	581	765	8
del	381	81	394	91	581	765	8
queso	398	81	424	91	581	765	8
afectará	428	81	462	91	581	765	8
su	466	81	476	91	581	765	8
calidad,	480	81	515	91	581	765	8
y	519	81	524	91	581	765	8
sus	298	93	313	103	581	765	8
características	315	93	377	103	581	765	8
sensoriales	379	93	427	103	581	765	8
dependerán	429	93	482	103	581	765	8
de	484	93	495	103	581	765	8
varios	497	93	524	103	581	765	8
factores	298	105	333	115	581	765	8
(Johnson,	336	105	378	115	581	765	8
2017).	382	105	408	115	581	765	8
Entre	412	105	435	115	581	765	8
los	439	105	452	115	581	765	8
aspectos	455	105	493	115	581	765	8
senso-	497	105	524	115	581	765	8
riales	298	117	322	127	581	765	8
que	326	117	343	127	581	765	8
se	347	117	356	127	581	765	8
ven	360	117	376	127	581	765	8
influenciados	381	117	440	127	581	765	8
por	444	117	459	127	581	765	8
la	464	117	472	127	581	765	8
fabricación	476	117	524	127	581	765	8
están:	298	129	324	139	581	765	8
el	328	129	336	139	581	765	8
carácter	340	129	375	139	581	765	8
nutritivo,	379	129	421	139	581	765	8
textura,	425	129	459	139	581	765	8
sabor,	464	129	490	139	581	765	8
aroma,	494	129	524	139	581	765	8
y	298	141	304	151	581	765	8
apariencia.	308	141	356	151	581	765	8
También,	360	141	400	151	581	765	8
la	404	141	412	151	581	765	8
tecnología	416	141	462	151	581	765	8
aportará	466	141	503	151	581	765	8
adi-	507	141	524	151	581	765	8
tivos	298	153	320	163	581	765	8
y	323	153	329	163	581	765	8
procesos	333	153	371	163	581	765	8
operativos	375	153	421	163	581	765	8
que	425	153	441	163	581	765	8
pueden	445	153	478	163	581	765	8
modificar	482	153	524	163	581	765	8
el	298	165	306	175	581	765	8
producto	309	165	350	175	581	765	8
final.	353	165	375	175	581	765	8
Durante	379	165	415	175	581	765	8
la	418	165	426	175	581	765	8
fabricación	429	165	478	175	581	765	8
del	481	165	495	175	581	765	8
queso	498	165	524	175	581	765	8
existen	298	177	329	187	581	765	8
otros	334	177	356	187	581	765	8
factores,	360	177	397	187	581	765	8
como	401	177	425	187	581	765	8
el	430	177	437	187	581	765	8
salado,	442	177	473	187	581	765	8
moldeado,	477	177	524	187	581	765	8
prensado,	298	189	342	198	581	765	8
maduración,	345	189	401	198	581	765	8
almacenamiento	403	189	476	198	581	765	8
y	479	189	484	198	581	765	8
empaca-	487	189	524	198	581	765	8
do,	298	201	312	210	581	765	8
que	316	201	332	210	581	765	8
afectarán	335	201	376	210	581	765	8
las	379	201	391	210	581	765	8
características	394	201	456	210	581	765	8
sensoriales	459	201	507	210	581	765	8
del	511	201	524	210	581	765	8
queso.	298	212	327	222	581	765	8
Almacenamiento	313	237	381	247	581	765	8
Dado	313	262	338	272	581	765	8
que	341	262	357	272	581	765	8
el	361	262	368	272	581	765	8
queso	372	262	398	272	581	765	8
se	401	262	410	272	581	765	8
ve	414	262	424	272	581	765	8
afectado	427	262	465	272	581	765	8
por	468	262	483	272	581	765	8
distintas	487	262	524	272	581	765	8
variables	298	274	338	284	581	765	8
desde	342	274	368	284	581	765	8
su	372	274	382	284	581	765	8
origen,	386	274	417	284	581	765	8
su	421	274	432	284	581	765	8
posterior	436	274	475	284	581	765	8
almacena-	479	274	524	284	581	765	8
miento	298	286	329	296	581	765	8
también	332	286	368	296	581	765	8
influirá	371	286	404	296	581	765	8
en	406	286	417	296	581	765	8
sus	420	286	434	296	581	765	8
características	437	286	499	296	581	765	8
orga-	501	286	524	296	581	765	8
nolépticas	298	298	343	308	581	765	8
finales	346	298	375	308	581	765	8
(Fox	378	298	398	308	581	765	8
et	401	298	408	308	581	765	8
al.,	411	298	424	308	581	765	8
2004).	427	298	453	308	581	765	8
Es	456	298	466	308	581	765	8
así	470	298	482	308	581	765	8
como	485	298	509	308	581	765	8
las	512	298	524	308	581	765	8
condiciones	298	310	351	320	581	765	8
de	355	310	365	320	581	765	8
humedad	369	310	412	320	581	765	8
y	416	310	421	320	581	765	8
temperatura	425	310	480	320	581	765	8
afectarán	484	310	524	320	581	765	8
directamente	298	322	356	332	581	765	8
el	358	322	366	332	581	765	8
producto	368	322	409	332	581	765	8
como	411	322	435	332	581	765	8
sucede	438	322	468	332	581	765	8
en	471	322	481	332	581	765	8
Cabrales,	484	322	524	332	581	765	8
donde	298	334	327	344	581	765	8
las	330	334	342	344	581	765	8
condiciones	345	334	397	344	581	765	8
de	400	334	411	344	581	765	8
las	414	334	426	344	581	765	8
cuevas	429	334	459	344	581	765	8
en	462	334	473	344	581	765	8
que	476	334	492	344	581	765	8
madu-	495	334	524	344	581	765	8
ran	298	346	313	356	581	765	8
son	316	346	332	356	581	765	8
especiales	335	346	379	356	581	765	8
y	382	346	387	356	581	765	8
tienen	390	346	418	356	581	765	8
una	421	346	437	356	581	765	8
micro	441	346	466	356	581	765	8
biota	469	346	491	356	581	765	8
especí-	494	346	524	356	581	765	8
fica	298	358	314	368	581	765	8
para	316	358	336	368	581	765	8
el	338	358	346	368	581	765	8
propósito.	348	358	393	368	581	765	8
Estas	395	358	418	368	581	765	8
condiciones	421	358	473	368	581	765	8
brindan	475	358	510	368	581	765	8
las	512	358	524	368	581	765	8
características	298	370	360	380	581	765	8
únicas	363	370	391	380	581	765	8
al	394	370	402	380	581	765	8
queso	405	370	431	380	581	765	8
ahí	434	370	447	380	581	765	8
producido	450	370	497	380	581	765	8
(Con-	499	370	524	380	581	765	8
sejo	298	382	315	392	581	765	8
Regulador	318	382	364	392	581	765	8
del	366	382	380	392	581	765	8
Queso	382	382	411	392	581	765	8
Cabrales,	413	382	454	392	581	765	8
1990).	456	382	482	392	581	765	8
Debido	485	382	517	392	581	765	8
a	519	382	524	392	581	765	8
que	298	394	315	404	581	765	8
el	318	394	325	404	581	765	8
consumidor	328	394	381	404	581	765	8
ecuatoriano	384	394	436	404	581	765	8
tiene	439	394	461	404	581	765	8
entre	464	394	486	404	581	765	8
sus	489	394	504	404	581	765	8
pre-	507	394	524	404	581	765	8
ferencias	298	406	337	416	581	765	8
quesillos,	340	406	381	416	581	765	8
quesos	383	406	414	416	581	765	8
frescos	416	406	446	416	581	765	8
quesos	448	406	478	416	581	765	8
amasados	481	406	524	416	581	765	8
y	298	418	304	428	581	765	8
quesos	307	418	337	428	581	765	8
del	340	418	353	428	581	765	8
tipo	356	418	374	428	581	765	8
mozarela	376	418	417	428	581	765	8
(NTE-INEN-1528,	420	418	498	428	581	765	8
2012)	501	418	524	428	581	765	8
cuyo	298	430	320	439	581	765	8
tiempo	324	430	355	439	581	765	8
de	360	430	370	439	581	765	8
conservación	375	430	433	439	581	765	8
es	437	430	446	439	581	765	8
corto	450	430	473	439	581	765	8
el	477	430	485	439	581	765	8
correcto	489	430	524	439	581	765	8
almacenamiento	298	442	371	451	581	765	8
y	374	442	380	451	581	765	8
mantenimiento	383	442	450	451	581	765	8
de	454	442	465	451	581	765	8
la	468	442	476	451	581	765	8
cadena	479	442	510	451	581	765	8
de	514	442	524	451	581	765	8
frío	298	453	314	463	581	765	8
permitirá	316	453	358	463	581	765	8
que	360	453	376	463	581	765	8
el	379	453	386	463	581	765	8
producto	389	453	429	463	581	765	8
no	431	453	443	463	581	765	8
pierda	445	453	474	463	581	765	8
las	476	453	488	463	581	765	8
caracte-	490	453	524	463	581	765	8
rísticas	298	465	329	475	581	765	8
deseadas	332	465	372	475	581	765	8
en	374	465	385	475	581	765	8
el	387	465	395	475	581	765	8
mercado.	397	465	438	475	581	765	8
11	298	502	313	515	581	765	8
Alimentación	77	528	132	538	581	765	8
de	134	528	143	538	581	765	8
los	146	528	157	538	581	765	8
animales	159	528	195	538	581	765	8
La	77	553	88	563	581	765	8
calidad	91	553	123	563	581	765	8
de	125	553	136	563	581	765	8
los	138	553	151	563	581	765	8
productos	153	553	198	563	581	765	8
lácteos	200	553	230	563	581	765	8
depende,	232	553	273	563	581	765	8
co-	275	553	288	563	581	765	8
mo	62	565	77	575	581	765	8
ya	80	565	91	575	581	765	8
se	94	565	103	575	581	765	8
ha	107	565	118	575	581	765	8
comentado,	122	565	173	575	581	765	8
del	177	565	191	575	581	765	8
origen	194	565	223	575	581	765	8
de	226	565	237	575	581	765	8
su	241	565	251	575	581	765	8
materia	255	565	288	575	581	765	8
prima,	62	577	91	587	581	765	8
y	94	577	99	587	581	765	8
ésta	102	577	119	587	581	765	8
depende	121	577	160	587	581	765	8
en	162	577	172	587	581	765	8
buena	175	577	202	587	581	765	8
medida	204	577	238	587	581	765	8
del	240	577	254	587	581	765	8
manejo	256	577	288	587	581	765	8
y	62	589	68	599	581	765	8
la	71	589	79	599	581	765	8
alimentación	83	589	140	599	581	765	8
de	143	589	154	599	581	765	8
los	158	589	170	599	581	765	8
rebaños.	174	589	211	599	581	765	8
Así	215	589	229	599	581	765	8
lo	233	589	241	599	581	765	8
respaldan	245	589	288	599	581	765	8
varios	62	601	89	611	581	765	8
estudios	92	601	129	611	581	765	8
que	131	601	147	611	581	765	8
determinan	149	601	200	611	581	765	8
que	203	601	219	611	581	765	8
al	221	601	229	611	581	765	8
alimentar	231	601	274	611	581	765	8
los	276	601	288	611	581	765	8
rebaños	62	613	97	623	581	765	8
comerciales	100	613	152	623	581	765	8
con	155	613	171	623	581	765	8
pastos	174	613	202	623	581	765	8
de	205	613	216	623	581	765	8
diferentes	220	613	263	623	581	765	8
tipos	267	613	288	623	581	765	8
la	62	625	70	635	581	765	8
composición	73	625	129	635	581	765	8
de	132	625	142	635	581	765	8
la	145	625	153	635	581	765	8
leche	156	625	178	635	581	765	8
varía,	181	625	206	635	581	765	8
afectando	209	625	252	635	581	765	8
a	255	625	260	635	581	765	8
la	262	625	270	635	581	765	8
vez	273	625	288	635	581	765	8
las	62	637	74	647	581	765	8
características	77	637	139	647	581	765	8
finales	142	637	171	647	581	765	8
de	174	637	184	647	581	765	8
los	187	637	200	647	581	765	8
quesos	203	637	233	647	581	765	8
(Valdivielso	236	637	288	647	581	765	8
et	62	649	70	658	581	765	8
al.,	72	649	84	658	581	765	8
2016).	87	649	112	659	581	765	8
Fabricación	77	673	124	683	581	765	8
Ejemplo	327	502	379	515	581	765	8
práctico	382	502	432	515	581	765	8
de	435	502	449	515	581	765	8
un	452	502	468	515	581	765	8
pliego	471	502	507	515	581	765	8
de	510	502	524	515	581	765	8
condiciones	327	520	398	533	581	765	8
aplicable	406	520	461	533	581	765	8
al	469	520	480	533	581	765	8
Ecua-	489	520	524	533	581	765	8
dor	327	538	349	551	581	765	8
Se	298	566	308	576	581	765	8
debe	312	566	333	576	581	765	8
tomar	336	566	363	576	581	765	8
en	366	566	377	576	581	765	8
consideración	380	566	441	576	581	765	8
que	444	566	461	576	581	765	8
entre	464	566	487	576	581	765	8
los	490	566	503	576	581	765	8
pro-	506	566	524	576	581	765	8
ductos	298	578	328	587	581	765	8
lácteos,	331	578	364	587	581	765	8
el	367	578	375	587	581	765	8
Ecuador	378	578	415	587	581	765	8
se	418	578	427	587	581	765	8
caracteriza	430	578	478	587	581	765	8
por	481	578	497	587	581	765	8
la	500	578	508	587	581	765	8
co-	511	578	524	587	581	765	8
mercialización	298	590	362	599	581	765	8
de	365	590	376	599	581	765	8
quesos	379	590	409	599	581	765	8
frescos	412	590	442	599	581	765	8
no	445	590	456	599	581	765	8
curados,	459	590	497	599	581	765	8
y	500	590	505	599	581	765	8
que	508	590	524	599	581	765	8
las	298	601	310	611	581	765	8
regiones	314	601	351	611	581	765	8
han	355	601	371	611	581	765	8
desarrollado	375	601	431	611	581	765	8
varios	434	601	461	611	581	765	8
tipos	465	601	487	611	581	765	8
de	490	601	501	611	581	765	8
que-	505	601	524	611	581	765	8
sos	298	613	312	623	581	765	8
cuya	315	613	336	623	581	765	8
diferenciación	338	613	400	623	581	765	8
radica	402	613	430	623	581	765	8
en	432	613	443	623	581	765	8
su	445	613	455	623	581	765	8
distinto	457	613	491	623	581	765	8
origen.	494	613	524	623	581	765	8
Sobre	298	625	323	635	581	765	8
la	326	625	334	635	581	765	8
base	336	625	356	635	581	765	8
de	358	625	369	635	581	765	8
los	372	625	384	635	581	765	8
pliegos	387	625	419	635	581	765	8
de	422	625	432	635	581	765	8
condiciones	435	625	487	635	581	765	8
españo-	490	625	524	635	581	765	8
les	298	637	310	647	581	765	8
(Consejo	314	637	352	647	581	765	8
Regulador	356	637	402	647	581	765	8
del	406	637	419	647	581	765	8
Queso	423	637	451	647	581	765	8
de	455	637	466	647	581	765	8
Tetilla,	469	637	498	647	581	765	8
1983;	502	637	524	647	581	765	8
Consejo	298	649	333	659	581	765	8
Regulador	337	649	383	659	581	765	8
de	386	649	397	659	581	765	8
la	400	649	408	659	581	765	8
Mantequilla	411	649	464	659	581	765	8
de	468	649	478	659	581	765	8
Altura	482	649	510	659	581	765	8
de	514	649	524	659	581	765	8
Urgell,	298	661	328	671	581	765	8
2001;	332	661	354	671	581	765	8
Consejo	358	661	393	671	581	765	8
Regulador	397	661	443	671	581	765	8
Queso	447	661	475	671	581	765	8
Cantabria,	479	661	524	671	581	765	8
2006;	298	673	321	683	581	765	8
Consejo	323	673	359	683	581	765	8
Regulador	361	673	407	683	581	765	8
DOP	410	673	432	683	581	765	8
Arzua	434	673	462	683	581	765	8
y	465	673	470	683	581	765	8
Ulloa,	473	673	499	683	581	765	8
2009;	502	673	524	683	581	765	8
L	69	710	75	719	581	765	8
A	75	711	81	718	581	765	8
G	84	710	91	719	581	765	8
RANJA	92	711	119	718	581	765	8
:	119	710	122	719	581	765	8
Revista	125	710	155	719	581	765	8
de	157	710	166	719	581	765	8
Ciencias	169	710	204	719	581	765	8
de	206	710	216	719	581	765	8
la	218	710	226	719	581	765	8
Vida	228	710	247	719	581	765	8
27(1)	249	710	271	719	581	765	8
2018:6-20.	273	710	317	719	581	765	8
c	71	722	76	731	581	765	8
2018,	78	722	101	731	581	765	8
Universidad	103	722	152	731	581	765	8
Politécnica	154	722	198	731	581	765	8
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	8
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	8
13	514	716	524	725	581	765	8
Reseña	63	20	91	29	581	765	9
bibliográfica	94	20	145	29	581	765	9
/	148	20	151	29	581	765	9
Review	153	20	182	29	581	765	9
N	63	35	70	44	581	765	9
ORMATIVAS	71	36	120	43	581	765	9
Y	123	36	129	43	581	765	9
SOSTENIBILIDAD	132	36	203	43	581	765	9
Manuel	279	19	310	27	581	765	9
Esteban	312	19	344	27	581	765	9
Maldonado	347	19	393	27	581	765	9
Cornejo,	395	19	430	27	581	765	9
Ramón	433	19	461	27	581	765	9
Casals	463	19	491	27	581	765	9
Costa,	493	19	519	27	581	765	9
Xavier	314	31	340	39	581	765	9
Such	343	31	362	39	581	765	9
Martí,	365	31	390	39	581	765	9
María	392	31	417	39	581	765	9
Cristina	420	31	452	39	581	765	9
Narváez	455	31	488	39	581	765	9
Riofrío	491	31	519	39	581	765	9
Consejo	57	68	92	78	581	765	9
Regulador	95	68	141	78	581	765	9
Queso	144	68	172	78	581	765	9
de	175	68	185	78	581	765	9
Murcia,	188	68	222	78	581	765	9
2011)	225	68	248	78	581	765	9
se	251	68	260	78	581	765	9
pue-	263	68	283	78	581	765	9
de	57	80	68	90	581	765	9
desarrollar	70	80	118	90	581	765	9
un	121	80	133	90	581	765	9
comparativo	136	80	191	90	581	765	9
ejemplificado	194	80	254	90	581	765	9
de	257	80	267	90	581	765	9
los	270	80	283	90	581	765	9
principios	57	92	101	102	581	765	9
para	105	92	125	102	581	765	9
la	130	92	137	102	581	765	9
posible	142	92	173	102	581	765	9
obtención	178	92	221	102	581	765	9
de	225	92	236	102	581	765	9
una	240	92	257	102	581	765	9
DOP	261	92	283	102	581	765	9
de	57	104	68	114	581	765	9
origen	71	104	99	114	581	765	9
animal	102	104	133	114	581	765	9
en	136	104	147	114	581	765	9
Ecuador,	150	104	188	114	581	765	9
en	192	104	202	114	581	765	9
particular	205	104	249	114	581	765	9
para	252	104	272	114	581	765	9
el	275	104	283	114	581	765	9
Queso	57	116	85	126	581	765	9
de	88	116	99	126	581	765	9
Hoja	102	116	123	126	581	765	9
de	127	116	138	126	581	765	9
Cayambe,	141	116	185	126	581	765	9
tal	188	116	200	126	581	765	9
como	203	116	227	126	581	765	9
se	230	116	239	126	581	765	9
expone	243	116	274	126	581	765	9
a	278	116	283	126	581	765	9
continuación:	57	128	116	138	581	765	9
cas,	293	68	309	78	581	765	9
su	312	68	323	78	581	765	9
composición	326	68	382	78	581	765	9
posterior	385	68	425	78	581	765	9
al	429	68	437	78	581	765	9
desuerado	440	68	486	78	581	765	9
tendrá	490	68	519	78	581	765	9
una	293	80	309	90	581	765	9
humedad	313	80	355	90	581	765	9
de	358	80	369	90	581	765	9
46-48	372	80	396	90	581	765	9
%,	397	80	408	90	581	765	9
concentración	411	80	472	90	581	765	9
de	475	80	486	90	581	765	9
proteí-	489	80	519	90	581	765	9
na	293	92	303	102	581	765	9
18	306	92	316	102	581	765	9
%,	317	92	328	102	581	765	9
y	331	92	336	102	581	765	9
de	339	92	350	102	581	765	9
grasa	353	92	376	102	581	765	9
20	379	92	389	102	581	765	9
%	390	92	398	102	581	765	9
(FUNIBER,	401	92	451	102	581	765	9
2016),	453	92	479	102	581	765	9
y	482	92	487	102	581	765	9
un	490	92	502	102	581	765	9
pH	504	92	519	102	581	765	9
al	293	104	301	114	581	765	9
momento	303	104	345	114	581	765	9
de	348	104	359	114	581	765	9
empacar	361	104	399	114	581	765	9
de	402	104	412	114	581	765	9
5.5	415	104	427	114	581	765	9
a	430	104	435	114	581	765	9
5.7.	437	104	452	114	581	765	9
Descripción	308	129	362	138	581	765	9
detallada	365	129	407	138	581	765	9
de	409	129	421	138	581	765	9
la	423	129	431	138	581	765	9
zona	434	129	455	138	581	765	9
geográfica	458	129	504	138	581	765	9
Nombre:	72	152	112	162	581	765	9
Denominación	117	152	182	162	581	765	9
de	187	152	198	162	581	765	9
Origen	203	152	234	162	581	765	9
Protegido	240	152	283	162	581	765	9
La	308	153	319	163	581	765	9
descripción	322	153	373	163	581	765	9
detallada	377	153	418	163	581	765	9
de	422	153	433	163	581	765	9
la	436	153	444	163	581	765	9
zona	448	153	469	163	581	765	9
geográfica	473	153	519	163	581	765	9
“Queso	57	164	90	174	581	765	9
de	92	164	103	174	581	765	9
Hoja	106	164	127	174	581	765	9
de	129	164	140	174	581	765	9
Cayambe”	143	164	189	174	581	765	9
debe	293	165	314	175	581	765	9
incluir:	316	165	348	175	581	765	9
regiones,	350	165	390	175	581	765	9
división	392	165	428	175	581	765	9
política,	430	165	465	175	581	765	9
límites	468	165	497	175	581	765	9
geo-	500	165	519	175	581	765	9
gráficos,	293	177	330	187	581	765	9
mapas,	332	177	364	187	581	765	9
etc.	366	177	381	187	581	765	9
En	383	177	395	187	581	765	9
este	397	177	414	187	581	765	9
caso,	417	177	438	187	581	765	9
Cayambe	441	177	482	187	581	765	9
y	485	177	490	187	581	765	9
Pedro	493	177	519	187	581	765	9
Descripción	72	189	126	199	581	765	9
del	131	189	145	199	581	765	9
Producto:	149	189	193	199	581	765	9
Queso	197	189	225	199	581	765	9
no	229	189	240	199	581	765	9
madura-	245	189	283	199	581	765	9
Moncayo	293	189	334	199	581	765	9
son	336	189	352	199	581	765	9
cantones	355	189	393	199	581	765	9
de	396	189	407	199	581	765	9
Pichincha	410	189	453	199	581	765	9
ubicados	455	189	495	199	581	765	9
en	498	189	508	199	581	765	9
la	511	189	519	199	581	765	9
do	57	201	68	211	581	765	9
listo	71	201	90	211	581	765	9
para	93	201	113	211	581	765	9
el	116	201	124	211	581	765	9
consumo	127	201	167	211	581	765	9
directo,	170	201	203	211	581	765	9
hecho	206	201	233	211	581	765	9
a	236	201	241	211	581	765	9
partir	244	201	269	211	581	765	9
de	272	201	283	211	581	765	9
Sierra	293	201	318	211	581	765	9
ecuatoriana.	321	201	375	211	581	765	9
cuajada	57	213	90	223	581	765	9
de	95	213	106	223	581	765	9
leche	110	213	133	223	581	765	9
fresca,	137	213	165	223	581	765	9
con	170	213	185	223	581	765	9
masa	190	213	213	223	581	765	9
acidificada,	217	213	268	223	581	765	9
en	272	213	283	223	581	765	9
El	308	214	317	224	581	765	9
cantón	319	214	349	224	581	765	9
Cayambe	352	214	394	224	581	765	9
(1	396	214	405	224	581	765	9
382	407	214	422	224	581	765	9
km	425	214	440	224	581	765	9
2	440	212	443	219	581	765	9
)	444	214	447	224	581	765	9
se	450	214	459	224	581	765	9
encuentra	462	214	505	224	581	765	9
en	508	214	519	224	581	765	9
presencia	57	225	98	235	581	765	9
de	101	225	112	235	581	765	9
bacterias	115	225	154	235	581	765	9
mesófilas	157	225	198	235	581	765	9
nativas	201	225	233	235	581	765	9
no	235	225	247	235	581	765	9
patóge-	249	225	283	235	581	765	9
el	293	226	300	236	581	765	9
centro	303	226	331	236	581	765	9
geográfico	334	226	380	236	581	765	9
de	383	226	394	236	581	765	9
la	397	226	405	236	581	765	9
línea	408	226	429	236	581	765	9
equinoccial	432	226	482	236	581	765	9
N	485	226	493	236	581	765	9
0	496	226	501	236	581	765	9
◦	501	224	505	231	581	765	9
0'.	508	226	519	236	581	765	9
nas	57	237	72	247	581	765	9
de	74	237	85	247	581	765	9
Cayambe	88	237	130	247	581	765	9
(NTE-INEN-1528,	132	237	211	247	581	765	9
2012),	214	237	240	247	581	765	9
sometida	242	237	283	247	581	765	9
Limita	293	238	322	248	581	765	9
al	324	238	332	248	581	765	9
norte	335	238	358	248	581	765	9
con	361	238	376	248	581	765	9
los	379	238	391	248	581	765	9
cantones	394	238	433	248	581	765	9
Cotacachi,	435	238	481	248	581	765	9
Otavalo	484	238	519	248	581	765	9
a	57	249	62	259	581	765	9
un	65	249	77	259	581	765	9
incremento	80	249	129	259	581	765	9
térmico	132	249	166	259	581	765	9
previo	169	249	198	259	581	765	9
al	201	249	209	259	581	765	9
hilado	212	249	240	259	581	765	9
y	243	249	248	259	581	765	9
amasa-	251	249	283	259	581	765	9
y	293	250	298	260	581	765	9
Pimampiro	301	250	351	260	581	765	9
(Imbabura),	353	250	406	260	581	765	9
al	408	250	416	260	581	765	9
Sur	419	250	434	260	581	765	9
con	437	250	453	260	581	765	9
el	456	250	463	260	581	765	9
cantón	466	250	496	260	581	765	9
Qui-	499	250	519	260	581	765	9
do	57	261	68	271	581	765	9
del	72	261	86	271	581	765	9
queso,	90	261	118	271	581	765	9
y	122	261	128	271	581	765	9
posteriormente	132	261	199	271	581	765	9
envuelta	203	261	241	271	581	765	9
en	245	261	256	271	581	765	9
hojas	260	261	283	271	581	765	9
to	293	262	301	272	581	765	9
(Pichincha)	304	262	354	272	581	765	9
y	356	262	362	272	581	765	9
el	365	262	372	272	581	765	9
cantón	375	262	405	272	581	765	9
Gonzalo	407	262	444	272	581	765	9
Pizarro	447	262	479	272	581	765	9
(Sucum-	482	262	519	272	581	765	9
de	57	273	68	283	581	765	9
achira	70	273	97	283	581	765	9
(Canna	100	273	130	283	581	765	9
edulis)	133	273	160	282	581	765	9
(Fairlie,	162	273	196	283	581	765	9
Morales	199	273	235	283	581	765	9
Bermúdez	237	273	283	283	581	765	9
bíos),	293	274	317	284	581	765	9
al	319	274	326	284	581	765	9
este	328	274	345	284	581	765	9
con	347	274	363	284	581	765	9
el	365	274	373	284	581	765	9
Parque	375	274	406	284	581	765	9
Nacional	408	274	447	284	581	765	9
Cayambe-Coca,	449	274	519	284	581	765	9
y	57	285	62	295	581	765	9
Holle,	65	285	92	295	581	765	9
1999).	94	285	120	295	581	765	9
y	293	286	298	296	581	765	9
al	300	286	308	296	581	765	9
oeste	311	286	333	296	581	765	9
el	335	286	343	296	581	765	9
cantón	345	286	375	296	581	765	9
Pedro	377	286	403	296	581	765	9
Moncayo	406	286	447	296	581	765	9
y	449	286	454	296	581	765	9
Quito	457	286	482	296	581	765	9
(Pichin-	484	286	519	296	581	765	9
cha)	293	298	311	308	581	765	9
(GADIP	314	298	349	308	581	765	9
Cayambe,	352	298	396	308	581	765	9
2016).	399	298	424	308	581	765	9
Caracterización	72	309	142	319	581	765	9
detallada	144	309	186	319	581	765	9
de	189	309	200	319	581	765	9
la	203	309	211	319	581	765	9
materia	213	309	248	319	581	765	9
prima	250	309	277	319	581	765	9
El	308	310	317	320	581	765	9
cantón	320	310	349	320	581	765	9
Pedro	352	310	378	320	581	765	9
Moncayo	381	310	422	320	581	765	9
(332	425	310	443	320	581	765	9
km	446	310	461	320	581	765	9
2	461	309	464	316	581	765	9
)	465	310	468	320	581	765	9
se	471	310	480	320	581	765	9
ubica	483	310	507	320	581	765	9
li-	510	310	519	320	581	765	9
geramente	293	322	339	332	581	765	9
al	342	322	350	332	581	765	9
Norte	352	322	378	332	581	765	9
de	381	322	391	332	581	765	9
la	394	322	402	332	581	765	9
línea	404	322	426	332	581	765	9
equinoccial	428	322	478	332	581	765	9
N	481	322	489	332	581	765	9
0	492	322	497	332	581	765	9
◦	497	320	500	327	581	765	9
10'.	504	322	519	332	581	765	9
Origen:	72	334	103	343	581	765	9
Obtenido	106	334	148	344	581	765	9
a	151	334	156	344	581	765	9
partir	159	334	184	344	581	765	9
de	188	334	198	344	581	765	9
leche	202	334	224	344	581	765	9
fresca	228	334	253	344	581	765	9
de	256	334	267	344	581	765	9
las	271	334	283	344	581	765	9
Limita	293	334	322	344	581	765	9
al	324	334	332	344	581	765	9
Norte	335	334	360	344	581	765	9
con	363	334	379	344	581	765	9
el	381	334	389	344	581	765	9
Cantón	392	334	424	344	581	765	9
Cotacachi,	426	334	472	344	581	765	9
al	475	334	483	344	581	765	9
Sur	485	334	500	344	581	765	9
con	503	334	519	344	581	765	9
fincas	57	346	82	356	581	765	9
y	85	346	90	356	581	765	9
haciendas	93	346	137	356	581	765	9
de	140	346	151	356	581	765	9
las	153	346	165	356	581	765	9
parroquias	168	346	216	356	581	765	9
del	219	346	232	356	581	765	9
cantón	235	346	265	356	581	765	9
Ca-	267	346	283	356	581	765	9
el	293	346	300	356	581	765	9
Cantón	303	346	336	356	581	765	9
Quito,	339	346	367	356	581	765	9
al	369	346	377	356	581	765	9
Este	380	346	399	356	581	765	9
con	402	346	417	356	581	765	9
el	420	346	428	356	581	765	9
Cantón	431	346	463	356	581	765	9
Cayambe,	466	346	510	356	581	765	9
y	513	346	519	356	581	765	9
yambe	57	358	86	368	581	765	9
y	89	358	94	368	581	765	9
Pedro	97	358	123	368	581	765	9
Moncayo	125	358	166	368	581	765	9
(Pichincha).	169	358	221	368	581	765	9
al	293	358	301	368	581	765	9
Oeste	303	358	328	368	581	765	9
con	330	358	346	368	581	765	9
el	348	358	356	368	581	765	9
cantón	358	358	388	368	581	765	9
Quito	390	358	416	368	581	765	9
(GAD	418	358	444	368	581	765	9
Pedro	447	358	473	368	581	765	9
Moncayo,	475	358	519	368	581	765	9
Características	72	370	131	380	581	765	9
cualitativas:	133	370	182	380	581	765	9
Hecho	184	370	213	380	581	765	9
con	215	370	231	380	581	765	9
leche	233	370	256	380	581	765	9
de	258	370	269	380	581	765	9
las	271	370	283	380	581	765	9
2016).	293	370	318	380	581	765	9
siguientes	57	382	101	392	581	765	9
características:	106	382	170	392	581	765	9
densidad	175	382	216	392	581	765	9
1.028	221	382	243	392	581	765	9
a	248	382	253	392	581	765	9
1.034,	258	382	283	392	581	765	9
extracto	57	394	92	404	581	765	9
seco	94	394	113	404	581	765	9
no	115	394	126	404	581	765	9
graso	129	394	153	404	581	765	9
>8.2	155	394	173	404	581	765	9
%,	174	394	185	404	581	765	9
proteína	187	394	224	404	581	765	9
>2.9	226	394	245	404	581	765	9
%,	246	394	257	404	581	765	9
grasa	259	394	283	404	581	765	9
Elementos	308	395	355	405	581	765	9
que	357	395	374	405	581	765	9
prueban	376	395	415	405	581	765	9
la	417	395	425	405	581	765	9
procedencia	427	395	482	405	581	765	9
del	484	395	498	405	581	765	9
pro-	500	395	519	405	581	765	9
>3	57	406	68	416	581	765	9
%	69	406	77	416	581	765	9
y	80	406	85	416	581	765	9
acidez	88	406	116	416	581	765	9
0.14	118	406	136	416	581	765	9
%-0.18	137	406	166	416	581	765	9
%	167	406	175	416	581	765	9
(Banville	178	406	217	416	581	765	9
et	220	406	227	416	581	765	9
al.,	229	406	242	416	581	765	9
2013).	244	406	270	416	581	765	9
ducto	293	407	318	417	581	765	9
Fases:	72	419	96	428	581	765	9
La	98	419	109	429	581	765	9
leche	112	419	135	429	581	765	9
es	137	419	146	429	581	765	9
recolectada	149	419	199	429	581	765	9
diariamente	202	419	255	429	581	765	9
en	257	419	268	429	581	765	9
las	271	419	283	429	581	765	9
fincas	57	431	82	441	581	765	9
productores	85	431	138	441	581	765	9
y	140	431	146	441	581	765	9
almacenada	148	431	201	441	581	765	9
a	203	431	208	441	581	765	9
temperaturas	210	431	269	441	581	765	9
<7	272	431	283	441	581	765	9
Seguimiento	308	432	358	441	581	765	9
a	360	432	365	441	581	765	9
las	367	432	378	441	581	765	9
explotaciones	381	432	434	441	581	765	9
ganaderas:	437	432	480	441	581	765	9
Los	482	432	498	442	581	765	9
pro-	500	432	519	442	581	765	9
◦	57	441	60	448	581	765	9
C	61	443	68	453	581	765	9
durante	70	443	105	453	581	765	9
toda	108	443	128	453	581	765	9
la	130	443	138	453	581	765	9
cadena	140	443	171	453	581	765	9
productiva.	174	443	225	453	581	765	9
cesos	293	444	316	454	581	765	9
de	320	444	331	454	581	765	9
producción	335	444	385	454	581	765	9
son	389	444	404	454	581	765	9
regulados	408	444	452	454	581	765	9
por	456	444	471	454	581	765	9
diferentes	475	444	519	454	581	765	9
Proceso:	72	455	105	465	581	765	9
Leche	108	455	134	465	581	765	9
tratada	138	455	170	465	581	765	9
térmicamente	174	455	234	465	581	765	9
(66	238	455	251	465	581	765	9
◦	255	453	259	460	581	765	9
C,	259	455	269	465	581	765	9
30	273	455	283	465	581	765	9
manuales	293	456	335	465	581	765	9
de	339	456	350	465	581	765	9
buenas	354	456	385	465	581	765	9
prácticas	389	456	428	465	581	765	9
ganaderas,	431	456	479	465	581	765	9
como	483	456	507	465	581	765	9
la	511	456	519	465	581	765	9
minutos)	57	467	96	477	581	765	9
y	99	467	104	477	581	765	9
conservada	107	467	157	477	581	765	9
a	160	467	165	477	581	765	9
<7	167	467	178	477	581	765	9
◦	181	465	184	472	581	765	9
C	185	467	192	477	581	765	9
(FAO,	194	467	221	477	581	765	9
2011).	223	467	249	477	581	765	9
Guía	293	467	314	477	581	765	9
de	317	467	328	477	581	765	9
Buenas	331	467	363	477	581	765	9
Prácticas	367	467	406	477	581	765	9
Pecuarias	409	467	451	477	581	765	9
de	454	467	465	477	581	765	9
Producción	468	467	519	477	581	765	9
de	293	479	304	489	581	765	9
Leche,	306	479	334	489	581	765	9
Resolución	336	479	385	489	581	765	9
Técnica	387	479	421	489	581	765	9
n	423	479	429	489	581	765	9
o	429	478	433	485	581	765	9
217	435	479	450	489	581	765	9
y	453	479	458	489	581	765	9
n	460	479	466	489	581	765	9
o	466	478	470	485	581	765	9
842,	473	479	490	489	581	765	9
del	493	479	507	489	581	765	9
30	509	479	519	489	581	765	9
Características	72	492	137	502	581	765	9
y	143	492	149	502	581	765	9
propiedades	154	492	211	502	581	765	9
organolépticas	216	492	283	502	581	765	9
de	293	491	304	501	581	765	9
noviembre	306	491	353	501	581	765	9
del	356	491	370	501	581	765	9
2012	372	491	392	501	581	765	9
(AGROCALIDAD,	395	491	478	501	581	765	9
2012).	480	491	506	501	581	765	9
del	57	504	71	514	581	765	9
producto	74	504	115	514	581	765	9
Seguimiento	308	504	358	514	581	765	9
en	362	504	371	514	581	765	9
las	375	504	386	514	581	765	9
fases	389	504	408	514	581	765	9
de	412	504	421	514	581	765	9
producción:	424	504	471	514	581	765	9
Los	475	504	491	514	581	765	9
gana-	494	504	519	514	581	765	9
deros	293	516	317	526	581	765	9
y	320	516	326	526	581	765	9
productores	329	516	383	526	581	765	9
de	386	516	397	526	581	765	9
materias	400	516	438	526	581	765	9
primas	442	516	473	526	581	765	9
de	476	516	487	526	581	765	9
origen	490	516	519	526	581	765	9
Organolépticas:	72	528	135	538	581	765	9
(Incluye:	139	528	177	538	581	765	9
pasta,	181	528	207	538	581	765	9
textura,	211	528	245	538	581	765	9
corteza,	248	528	283	538	581	765	9
animal	293	528	323	538	581	765	9
que	326	528	342	538	581	765	9
piensan	344	528	379	538	581	765	9
destinar	381	528	417	538	581	765	9
sus	420	528	434	538	581	765	9
productos	437	528	481	538	581	765	9
para	484	528	504	538	581	765	9
es-	506	528	519	538	581	765	9
sabor,	57	540	83	550	581	765	9
aroma).	86	540	120	550	581	765	9
Queso	123	540	152	550	581	765	9
de	155	540	166	550	581	765	9
consistencia	169	540	223	550	581	765	9
semi-blanda,	226	540	283	550	581	765	9
te	293	540	301	550	581	765	9
propósito	304	540	346	550	581	765	9
tendrán	349	540	384	550	581	765	9
que	387	540	403	550	581	765	9
basar	406	540	430	550	581	765	9
sus	433	540	448	550	581	765	9
prácticas	451	540	490	550	581	765	9
en	493	540	503	550	581	765	9
es-	506	540	519	550	581	765	9
de	57	552	68	562	581	765	9
textura	70	552	101	562	581	765	9
fibrosa	104	552	134	562	581	765	9
y	136	552	142	562	581	765	9
elástica,	144	552	179	562	581	765	9
color	181	552	204	562	581	765	9
blanco	206	552	235	562	581	765	9
amarillen-	237	552	283	562	581	765	9
tas	293	552	305	562	581	765	9
guías	308	552	331	562	581	765	9
y	334	552	339	562	581	765	9
ser	341	552	354	562	581	765	9
auditados	357	552	401	562	581	765	9
de	403	552	414	562	581	765	9
forma	416	552	443	562	581	765	9
conjunta	445	552	483	562	581	765	9
frente	486	552	511	562	581	765	9
a	514	552	519	562	581	765	9
to	57	564	65	574	581	765	9
y	68	564	73	574	581	765	9
uniforme,	75	564	119	574	581	765	9
sabor	121	564	145	574	581	765	9
láctico	147	564	175	574	581	765	9
y	178	564	183	574	581	765	9
dulce	185	564	209	574	581	765	9
por	212	564	227	574	581	765	9
la	229	564	237	574	581	765	9
influencia	239	564	283	574	581	765	9
Agrocalidad	293	564	348	574	581	765	9
(AGROCALIDAD,	350	564	433	574	581	765	9
2012).	436	564	461	574	581	765	9
de	57	576	68	586	581	765	9
la	70	576	78	586	581	765	9
hoja	80	576	99	586	581	765	9
de	101	576	112	586	581	765	9
achira,	115	576	144	586	581	765	9
aroma	147	576	175	586	581	765	9
poco	177	576	199	586	581	765	9
desarrollado	201	576	257	586	581	765	9
y	259	576	265	586	581	765	9
lác-	267	576	283	586	581	765	9
Los	308	577	323	587	581	765	9
productores	327	577	380	587	581	765	9
de	384	577	395	587	581	765	9
alimentos	399	577	442	587	581	765	9
se	446	577	455	587	581	765	9
basarán	458	577	493	587	581	765	9
en	497	577	507	587	581	765	9
la	511	577	519	587	581	765	9
tico.	57	588	75	598	581	765	9
Norma	293	589	324	599	581	765	9
Técnica	327	589	360	599	581	765	9
de	363	589	374	599	581	765	9
Buenas	377	589	409	599	581	765	9
Prácticas	412	589	451	599	581	765	9
de	454	589	464	599	581	765	9
Manufactu-	467	589	519	599	581	765	9
Físicas:	72	601	101	611	581	765	9
(Incluye:	105	601	143	611	581	765	9
forma,	147	601	176	611	581	765	9
dimensión,	179	601	228	611	581	765	9
peso).	232	601	258	611	581	765	9
Con-	261	601	283	611	581	765	9
ra	293	601	302	611	581	765	9
para	304	601	324	611	581	765	9
Alimentos	326	601	372	611	581	765	9
Procesados	374	601	423	611	581	765	9
en	425	601	436	611	581	765	9
el	438	601	446	611	581	765	9
Ecuador	448	601	485	611	581	765	9
(Minis-	487	601	519	611	581	765	9
siste	57	613	76	623	581	765	9
en	79	613	89	623	581	765	9
una	92	613	108	623	581	765	9
masa	111	613	134	623	581	765	9
aplanada	136	613	177	623	581	765	9
de	179	613	190	623	581	765	9
queso	193	613	219	623	581	765	9
hilado	221	613	249	623	581	765	9
y	252	613	257	623	581	765	9
enro-	260	613	283	623	581	765	9
terio	293	613	313	623	581	765	9
de	316	613	327	623	581	765	9
Salud,	330	613	358	623	581	765	9
2015),	361	613	386	623	581	765	9
y	389	613	395	623	581	765	9
se	398	613	407	623	581	765	9
apoyarán	410	613	452	623	581	765	9
en	455	613	465	623	581	765	9
normas	468	613	501	623	581	765	9
afi-	504	613	519	623	581	765	9
llado	57	625	79	635	581	765	9
sobre	81	625	105	635	581	765	9
sí	107	625	114	635	581	765	9
mismo,	116	625	148	635	581	765	9
envuelto	150	625	189	635	581	765	9
de	191	625	202	635	581	765	9
una	204	625	220	635	581	765	9
hoja	222	625	241	635	581	765	9
de	243	625	254	635	581	765	9
achira	256	625	283	635	581	765	9
nes	293	625	307	634	581	765	9
y	311	625	317	634	581	765	9
específicas	320	625	367	634	581	765	9
como	371	625	395	634	581	765	9
el	398	625	406	634	581	765	9
Manual	409	625	444	634	581	765	9
de	447	625	458	634	581	765	9
Manufactura	462	625	519	634	581	765	9
en	57	637	67	647	581	765	9
forma	70	637	96	647	581	765	9
de	99	637	110	647	581	765	9
tamal,	113	637	140	647	581	765	9
cada	143	637	163	647	581	765	9
pieza	166	637	190	647	581	765	9
tiene	192	637	214	647	581	765	9
una	217	637	233	647	581	765	9
dimensión	236	637	283	647	581	765	9
y	293	637	298	646	581	765	9
Buenas	302	637	333	646	581	765	9
Prácticas	337	637	376	646	581	765	9
de	379	637	390	646	581	765	9
la	393	637	401	646	581	765	9
Elaboración	404	637	457	646	581	765	9
de	460	637	471	646	581	765	9
Productos	474	637	519	646	581	765	9
Lácteos	293	648	326	658	581	765	9
(FAO,	328	648	355	658	581	765	9
2011).	357	648	383	658	581	765	9
de	57	649	68	659	581	765	9
8	70	649	75	659	581	765	9
a	78	649	82	659	581	765	9
15	85	649	95	659	581	765	9
cm.	97	649	113	659	581	765	9
y	116	649	121	659	581	765	9
un	124	649	135	659	581	765	9
peso	138	649	158	659	581	765	9
de	161	649	172	659	581	765	9
25	174	649	184	659	581	765	9
a	187	649	192	659	581	765	9
100	194	649	209	659	581	765	9
g.	212	649	220	659	581	765	9
Composición	72	661	123	671	581	765	9
química:	129	661	163	671	581	765	9
(Incluye:	168	661	207	671	581	765	9
grasa,	212	661	238	671	581	765	9
proteína,	243	661	283	671	581	765	9
Control	308	661	338	671	581	765	9
en	342	661	351	671	581	765	9
el	355	661	362	671	581	765	9
mercado:	365	661	401	671	581	765	9
El	405	661	413	671	581	765	9
control	417	661	448	671	581	765	9
y	452	661	457	671	581	765	9
manejo	461	661	493	671	581	765	9
de	496	661	507	671	581	765	9
la	511	661	519	671	581	765	9
extracto	57	673	92	683	581	765	9
seco,	97	673	118	683	581	765	9
pH).	123	673	143	683	581	765	9
Con	148	673	167	683	581	765	9
base	172	673	191	683	581	765	9
en	196	673	207	683	581	765	9
sus	212	673	226	683	581	765	9
característi-	231	673	283	683	581	765	9
marca	293	673	320	683	581	765	9
se	323	673	332	683	581	765	9
basará	335	673	364	683	581	765	9
en	367	673	378	683	581	765	9
la	381	673	389	683	581	765	9
Ley	392	673	408	683	581	765	9
Orgánica	412	673	452	683	581	765	9
de	455	673	466	683	581	765	9
Regulación	469	673	519	683	581	765	9
14	57	716	67	725	581	765	9
L	265	710	271	719	581	765	9
A	271	711	277	718	581	765	9
G	280	710	287	719	581	765	9
RANJA	288	711	315	718	581	765	9
:	316	710	318	719	581	765	9
Revista	322	710	351	719	581	765	9
de	353	710	363	719	581	765	9
Ciencias	365	710	400	719	581	765	9
de	403	710	412	719	581	765	9
la	414	710	422	719	581	765	9
Vida	425	710	443	719	581	765	9
27(1)	445	710	467	719	581	765	9
2018:6-20.	469	710	513	719	581	765	9
c	305	722	310	731	581	765	9
2018,	313	722	335	731	581	765	9
Universidad	337	722	386	731	581	765	9
Politécnica	388	722	433	731	581	765	9
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	9
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	9
Obtención	139	20	180	29	581	765	10
de	183	20	192	29	581	765	10
una	195	20	210	29	581	765	10
Denominación	212	20	271	29	581	765	10
de	273	20	283	29	581	765	10
Origen	285	20	313	29	581	765	10
Protegido	316	20	355	29	581	765	10
de	357	20	367	29	581	765	10
origen	369	20	395	29	581	765	10
animal	398	20	425	29	581	765	10
en	428	20	437	29	581	765	10
Ecuador	440	20	474	29	581	765	10
en	477	20	486	29	581	765	10
base	488	20	507	29	581	765	10
a	509	20	514	29	581	765	10
la	517	20	524	29	581	765	10
normativa	449	32	490	41	581	765	10
europea	492	32	524	41	581	765	10
y	62	68	68	78	581	765	10
Control	70	68	104	78	581	765	10
del	107	68	120	78	581	765	10
Poder	123	68	149	78	581	765	10
del	152	68	165	78	581	765	10
Mercado	168	68	207	78	581	765	10
(Asamblea	209	68	257	78	581	765	10
Nacio-	259	68	288	78	581	765	10
nal,	62	80	79	90	581	765	10
2011).	81	80	107	90	581	765	10
Control	77	93	108	103	581	765	10
de	110	93	119	103	581	765	10
las	121	93	132	103	581	765	10
normas	134	93	164	103	581	765	10
de	166	93	175	103	581	765	10
calidad	177	93	206	103	581	765	10
y	208	93	213	103	581	765	10
Seguridad	215	93	256	103	581	765	10
alimen-	258	93	288	103	581	765	10
taria:	62	105	84	115	581	765	10
El	88	105	97	115	581	765	10
control	101	105	132	115	581	765	10
de	136	105	147	115	581	765	10
las	151	105	163	115	581	765	10
normas	167	105	200	115	581	765	10
de	204	105	215	115	581	765	10
calidad	219	105	252	115	581	765	10
se	256	105	265	115	581	765	10
hará	269	105	288	115	581	765	10
con	62	117	78	127	581	765	10
base	82	117	101	127	581	765	10
en	105	117	116	127	581	765	10
la	119	117	127	127	581	765	10
norma	131	117	160	127	581	765	10
NTE-INEN	164	117	214	127	581	765	10
ISO	217	117	234	127	581	765	10
9001	238	117	258	127	581	765	10
(NTE-	261	117	288	127	581	765	10
INEN-ISO-9001,	62	129	134	139	581	765	10
2008),	139	129	164	139	581	765	10
conforme	169	129	211	139	581	765	10
a	216	129	221	139	581	765	10
la	226	129	234	139	581	765	10
NTE-INEN	239	129	288	139	581	765	10
2537	62	141	82	151	581	765	10
(NTE-INEN-2537,	85	141	164	151	581	765	10
2010).	166	141	192	151	581	765	10
Trazabilidad:	77	154	129	164	581	765	10
De	132	154	145	164	581	765	10
acuerdo	148	154	183	164	581	765	10
con	186	154	202	164	581	765	10
las	205	154	217	164	581	765	10
políticas	220	154	257	164	581	765	10
de	260	154	271	164	581	765	10
au-	274	154	288	164	581	765	10
tocontrol,	62	166	105	176	581	765	10
se	109	166	118	176	581	765	10
realizarán	123	166	167	176	581	765	10
inspecciones	171	166	227	176	581	765	10
internas	232	166	267	176	581	765	10
que	272	166	288	176	581	765	10
garanticen	62	178	109	188	581	765	10
la	112	178	120	188	581	765	10
trazabilidad	124	178	177	188	581	765	10
con	181	178	196	188	581	765	10
base	200	178	219	188	581	765	10
en	223	178	233	188	581	765	10
lo	237	178	245	188	581	765	10
expuesto	249	178	288	188	581	765	10
en	62	190	73	200	581	765	10
las	75	190	88	200	581	765	10
Guías	90	190	116	200	581	765	10
de	118	190	129	200	581	765	10
Buenas	132	190	163	200	581	765	10
Prácticas	166	190	205	200	581	765	10
Ganaderas.	208	190	257	200	581	765	10
Vínculos	77	215	118	225	581	765	10
con	121	215	137	225	581	765	10
el	139	215	148	225	581	765	10
medio	150	215	179	225	581	765	10
Tradicional	77	240	122	250	581	765	10
e	125	240	129	250	581	765	10
históricos:	132	240	173	250	581	765	10
Ubicado	176	240	213	250	581	765	10
en	216	240	227	250	581	765	10
las	230	240	242	250	581	765	10
faldas	245	240	272	250	581	765	10
del	275	240	288	250	581	765	10
nevado,	62	252	98	262	581	765	10
Cayambe	100	252	142	262	581	765	10
es	144	252	153	262	581	765	10
reconocida	155	252	203	262	581	765	10
como	206	252	230	262	581	765	10
una	232	252	249	262	581	765	10
tierra	251	252	275	262	581	765	10
de	278	252	288	262	581	765	10
valles	62	264	88	274	581	765	10
y	91	264	96	274	581	765	10
estribaciones	99	264	156	274	581	765	10
fértiles,	159	264	192	274	581	765	10
en	195	264	205	274	581	765	10
donde	208	264	236	274	581	765	10
se	239	264	248	274	581	765	10
ha	251	264	262	274	581	765	10
desa-	265	264	288	274	581	765	10
rrollado	62	276	98	286	581	765	10
la	101	276	109	286	581	765	10
agricultura	113	276	162	286	581	765	10
durante	165	276	200	286	581	765	10
generaciones.	203	276	263	286	581	765	10
Con-	267	276	288	286	581	765	10
siderada	62	288	100	298	581	765	10
una	103	288	119	298	581	765	10
zona	122	288	143	298	581	765	10
tradicionalmente	145	288	220	298	581	765	10
lechera,	222	288	256	298	581	765	10
en	258	288	269	298	581	765	10
esta	271	288	288	298	581	765	10
ciudad	62	300	93	310	581	765	10
se	96	300	105	310	581	765	10
han	107	300	124	310	581	765	10
instalado	127	300	167	310	581	765	10
desde	170	300	196	310	581	765	10
décadas	199	300	234	310	581	765	10
atrás	237	300	259	310	581	765	10
varios	261	300	288	310	581	765	10
centros	62	312	94	322	581	765	10
de	97	312	108	322	581	765	10
procesamiento	111	312	176	322	581	765	10
lácteo.	179	312	207	322	581	765	10
A	211	312	218	322	581	765	10
partir	222	312	247	322	581	765	10
de	250	312	261	322	581	765	10
su	264	312	274	322	581	765	10
le-	277	312	288	322	581	765	10
che	62	324	77	334	581	765	10
de	80	324	91	334	581	765	10
“altura”	94	324	130	334	581	765	10
(por	133	324	152	334	581	765	10
encima	155	324	187	334	581	765	10
de	190	324	201	334	581	765	10
los	204	324	216	334	581	765	10
2	219	324	224	334	581	765	10
000	227	324	242	334	581	765	10
msnm)	245	324	276	334	581	765	10
se	279	324	288	334	581	765	10
produce	62	336	99	346	581	765	10
el	103	336	110	346	581	765	10
“Queso	114	336	148	346	581	765	10
de	152	336	162	346	581	765	10
Hoja	166	336	187	346	581	765	10
de	191	336	202	346	581	765	10
Cayambe”,	206	336	255	346	581	765	10
siendo	259	336	288	346	581	765	10
éste	62	348	79	358	581	765	10
uno	82	348	99	358	581	765	10
de	101	348	112	358	581	765	10
los	114	348	127	358	581	765	10
motores	129	348	165	358	581	765	10
de	167	348	178	358	581	765	10
la	180	348	188	358	581	765	10
economía	191	348	233	358	581	765	10
local	235	348	256	358	581	765	10
junto	258	348	281	358	581	765	10
a	283	348	288	358	581	765	10
su	62	360	73	370	581	765	10
tradicional	75	360	123	370	581	765	10
bizcocho	125	360	164	370	581	765	10
(GADIP	167	360	202	370	581	765	10
Cayambe,	205	360	249	370	581	765	10
2016).	251	360	277	370	581	765	10
Social:	77	373	104	383	581	765	10
La	109	373	120	383	581	765	10
población	125	373	168	383	581	765	10
de	173	373	184	383	581	765	10
Cayambe	189	373	231	383	581	765	10
y	236	373	241	383	581	765	10
la	246	373	254	383	581	765	10
nación	259	373	288	383	581	765	10
Kayambi	62	385	102	395	581	765	10
tienen	105	385	132	395	581	765	10
un	135	385	147	395	581	765	10
vínculo	150	385	183	395	581	765	10
histórico	186	385	224	395	581	765	10
precolombino	227	385	288	395	581	765	10
con	62	397	78	407	581	765	10
la	80	397	88	407	581	765	10
región.	90	397	121	407	581	765	10
Constituye	123	397	171	407	581	765	10
una	173	397	190	407	581	765	10
nación	192	397	221	407	581	765	10
reconocida	223	397	271	407	581	765	10
por	273	397	288	407	581	765	10
el	62	409	70	419	581	765	10
Consejo	74	409	109	419	581	765	10
Nacional	113	409	153	419	581	765	10
de	157	409	167	419	581	765	10
Nacionalidades	171	409	240	419	581	765	10
y	244	409	250	419	581	765	10
Pueblos	254	409	288	419	581	765	10
Indígenas,	62	421	108	431	581	765	10
que	113	421	129	431	581	765	10
impulsa	134	421	170	431	581	765	10
activamente	175	421	228	431	581	765	10
los	233	421	245	431	581	765	10
procesos	250	421	288	431	581	765	10
de	62	433	73	443	581	765	10
desarrollo	76	433	120	443	581	765	10
y	123	433	128	443	581	765	10
reivindicación	130	433	193	443	581	765	10
social	196	433	221	443	581	765	10
que	223	433	239	443	581	765	10
fomenta	242	433	278	443	581	765	10
la	281	433	288	443	581	765	10
Constitución	62	445	119	455	581	765	10
de	121	445	132	455	581	765	10
la	135	445	143	455	581	765	10
República	145	445	189	455	581	765	10
(Kayambi,	192	445	237	455	581	765	10
2016).	240	445	266	455	581	765	10
Su	77	458	89	468	581	765	10
agrupación	92	458	142	468	581	765	10
ha	145	458	156	468	581	765	10
tenido	160	458	188	468	581	765	10
gran	191	458	212	468	581	765	10
influencia	215	458	259	468	581	765	10
en	262	458	273	468	581	765	10
di-	276	458	288	468	581	765	10
versos	62	470	91	480	581	765	10
movimientos	94	470	152	480	581	765	10
de	155	470	166	480	581	765	10
lucha	170	470	194	480	581	765	10
social,	197	470	224	480	581	765	10
es	228	470	237	480	581	765	10
una	240	470	257	480	581	765	10
fuerza	260	470	288	480	581	765	10
demográfica	62	482	117	492	581	765	10
mayoritaria	122	482	173	492	581	765	10
en	178	482	188	492	581	765	10
las	192	482	205	492	581	765	10
zonas	209	482	234	492	581	765	10
de	239	482	249	492	581	765	10
Cayam-	254	482	288	492	581	765	10
be	62	494	73	504	581	765	10
y	77	494	82	504	581	765	10
Pedro	86	494	112	504	581	765	10
Moncayo	116	494	157	504	581	765	10
en	161	494	172	504	581	765	10
Pichincha,	176	494	221	504	581	765	10
además	225	494	259	504	581	765	10
de	263	494	274	504	581	765	10
su	278	494	288	504	581	765	10
participación	62	506	120	516	581	765	10
social	123	506	147	516	581	765	10
en	150	506	160	516	581	765	10
provincias	163	506	209	516	581	765	10
como	211	506	235	516	581	765	10
Imbabura	237	506	281	516	581	765	10
y	283	506	288	516	581	765	10
Sucumbíos.	62	518	113	528	581	765	10
Natural:	116	518	153	528	581	765	10
Ubicado	156	518	193	528	581	765	10
en	196	518	206	528	581	765	10
la	209	518	217	528	581	765	10
mitad	220	518	246	528	581	765	10
geográfi-	249	518	288	528	581	765	10
ca	62	530	72	540	581	765	10
del	75	530	89	540	581	765	10
mundo.	92	530	127	540	581	765	10
Cayambe	130	530	172	540	581	765	10
tiene	175	530	196	540	581	765	10
la	200	530	208	540	581	765	10
particularidad	211	530	274	540	581	765	10
de	278	530	288	540	581	765	10
ser	62	542	75	552	581	765	10
una	79	542	96	552	581	765	10
región	100	542	128	552	581	765	10
de	132	542	142	552	581	765	10
clima	146	542	170	552	581	765	10
templado	174	542	216	552	581	765	10
y	220	542	225	552	581	765	10
frío.	229	542	247	552	581	765	10
Sus	251	542	266	552	581	765	10
sue-	270	542	288	552	581	765	10
los	62	554	75	564	581	765	10
son	79	554	94	564	581	765	10
de	98	554	109	564	581	765	10
origen	113	554	142	564	581	765	10
volcánico	146	554	188	564	581	765	10
y	192	554	197	564	581	765	10
están	201	554	224	564	581	765	10
rodeados	228	554	269	564	581	765	10
por	273	554	288	564	581	765	10
una	62	566	79	576	581	765	10
orografía	82	566	122	576	581	765	10
irregular,	126	566	166	576	581	765	10
con	169	566	185	576	581	765	10
alturas	188	566	218	576	581	765	10
que	221	566	238	576	581	765	10
oscilan	241	566	271	576	581	765	10
en-	275	566	288	576	581	765	10
tre	62	578	74	587	581	765	10
los	77	578	90	587	581	765	10
1	93	578	98	587	581	765	10
740	102	578	117	587	581	765	10
y	120	578	125	587	581	765	10
5	129	578	134	587	581	765	10
245	137	578	152	587	581	765	10
msnm.	155	578	185	587	581	765	10
La	189	578	200	587	581	765	10
temperatura	203	578	258	587	581	765	10
media	261	578	288	587	581	765	10
regional	62	590	98	599	581	765	10
no	101	590	112	599	581	765	10
varía	115	590	137	599	581	765	10
mayormente	140	590	196	599	581	765	10
durante	199	590	234	599	581	765	10
todo	236	590	257	599	581	765	10
el	259	590	267	599	581	765	10
año,	270	590	288	599	581	765	10
fluctuando	62	601	110	611	581	765	10
desde	113	601	139	611	581	765	10
11.8	141	601	158	611	581	765	10
◦	161	599	164	606	581	765	10
C	165	601	172	611	581	765	10
a	174	601	179	611	581	765	10
15.1	182	601	199	611	581	765	10
◦	201	599	205	606	581	765	10
C.	206	601	215	611	581	765	10
La	217	601	229	611	581	765	10
precipitación	231	601	288	611	581	765	10
promedio	62	613	106	623	581	765	10
anual	108	613	133	623	581	765	10
varia	135	613	157	623	581	765	10
de	160	613	171	623	581	765	10
730	173	613	188	623	581	765	10
a	190	613	195	623	581	765	10
940	198	613	213	623	581	765	10
mm,	215	613	235	623	581	765	10
según	238	613	264	623	581	765	10
la	266	613	274	623	581	765	10
re-	277	613	288	623	581	765	10
gión	62	625	82	635	581	765	10
del	84	625	98	635	581	765	10
cantón,	100	625	132	635	581	765	10
con	134	625	149	635	581	765	10
una	151	625	168	635	581	765	10
disminución	170	625	225	635	581	765	10
gradual	227	625	262	635	581	765	10
de	264	625	274	635	581	765	10
las	276	625	288	635	581	765	10
mismas	62	637	96	647	581	765	10
durante	99	637	134	647	581	765	10
los	137	637	149	647	581	765	10
meses	152	637	179	647	581	765	10
de	182	637	193	647	581	765	10
mayo	196	637	220	647	581	765	10
a	223	637	228	647	581	765	10
octubre	231	637	264	647	581	765	10
(IEE,	267	637	288	647	581	765	10
2013).	62	649	88	659	581	765	10
La	92	649	103	659	581	765	10
vegetación	106	649	154	659	581	765	10
de	157	649	168	659	581	765	10
páramo	172	649	206	659	581	765	10
rodea	209	649	234	659	581	765	10
los	238	649	250	659	581	765	10
valles	254	649	279	659	581	765	10
y	283	649	288	659	581	765	10
ocupan	62	661	95	671	581	765	10
la	97	661	105	671	581	765	10
sección	108	661	140	671	581	765	10
inferior	142	661	175	671	581	765	10
del	178	661	191	671	581	765	10
piso	194	661	212	671	581	765	10
alto	215	661	231	671	581	765	10
andino	234	661	265	671	581	765	10
de	267	661	278	671	581	765	10
la	281	661	288	671	581	765	10
Cordillera	62	673	107	683	581	765	10
Central	111	673	144	683	581	765	10
y	148	673	153	683	581	765	10
del	157	673	171	683	581	765	10
Nudo	175	673	201	683	581	765	10
del	205	673	218	683	581	765	10
Mojanda-Cajas	222	673	288	683	581	765	10
(GADIP	298	68	334	78	581	765	10
Cayambe,	338	68	382	78	581	765	10
2016).	385	68	411	78	581	765	10
En	415	68	427	78	581	765	10
sus	430	68	444	78	581	765	10
valles	448	68	473	78	581	765	10
se	477	68	486	78	581	765	10
encuen-	490	68	524	78	581	765	10
tran	298	80	316	90	581	765	10
los	321	80	334	90	581	765	10
bosques	338	80	374	90	581	765	10
alto	379	80	395	90	581	765	10
montano	400	80	439	90	581	765	10
y	444	80	450	90	581	765	10
montano	454	80	494	90	581	765	10
(Josee	499	80	524	90	581	765	10
et	298	92	306	102	581	765	10
al.,	308	92	320	102	581	765	10
2009).	323	92	348	102	581	765	10
Sistema	313	141	349	150	581	765	10
de	352	141	363	150	581	765	10
Producción	365	141	417	150	581	765	10
Agrícola	313	165	348	175	581	765	10
y	351	165	356	175	581	765	10
ganadero:	359	165	398	175	581	765	10
La	402	166	413	175	581	765	10
producción	416	166	466	175	581	765	10
ganadera	469	166	511	175	581	765	10
en	514	166	524	175	581	765	10
la	298	177	306	187	581	765	10
región	310	177	338	187	581	765	10
se	342	177	351	187	581	765	10
hace	354	177	374	187	581	765	10
con	378	177	394	187	581	765	10
pastos	397	177	425	187	581	765	10
mejorados.	429	177	478	187	581	765	10
Principal-	481	177	524	187	581	765	10
mente	298	189	326	199	581	765	10
se	329	189	338	199	581	765	10
usan	341	189	362	199	581	765	10
varias	364	189	391	199	581	765	10
líneas	394	189	419	199	581	765	10
de	422	189	433	199	581	765	10
ryegrass	436	189	473	199	581	765	10
(Lolium	476	189	508	199	581	765	10
hy-	511	189	524	199	581	765	10
bridum)	298	201	331	211	581	765	10
y	334	201	339	211	581	765	10
pastos	342	201	370	211	581	765	10
nacionales	373	201	419	211	581	765	10
asociados	422	201	464	211	581	765	10
con	467	201	483	211	581	765	10
la	486	201	493	211	581	765	10
indus-	496	201	524	211	581	765	10
tria	298	213	313	223	581	765	10
láctea	316	213	341	223	581	765	10
(Lolium	344	213	376	223	581	765	10
multiflorum	378	213	427	223	581	765	10
var.	430	213	446	223	581	765	10
Pichincha).	448	213	497	223	581	765	10
La	313	226	324	236	581	765	10
línea	328	226	349	236	581	765	10
ganadera	352	226	393	236	581	765	10
se	397	226	406	236	581	765	10
basa	409	226	429	236	581	765	10
en	432	226	443	236	581	765	10
vacunos	446	226	482	236	581	765	10
mestizos	486	226	524	236	581	765	10
y	298	238	304	248	581	765	10
mejorados	307	238	353	248	581	765	10
con	357	238	373	248	581	765	10
líneas	376	238	402	248	581	765	10
Holstein	405	238	443	248	581	765	10
Frisona,	446	238	481	248	581	765	10
así	485	238	497	248	581	765	10
como	500	238	524	248	581	765	10
con	298	250	314	260	581	765	10
cruces	317	250	345	260	581	765	10
con	348	250	363	260	581	765	10
otras	366	250	388	260	581	765	10
razas	391	250	414	260	581	765	10
lecheras	417	250	453	260	581	765	10
de	456	250	467	260	581	765	10
origen	470	250	498	260	581	765	10
euro-	501	250	524	260	581	765	10
peo.	298	262	317	272	581	765	10
La	320	262	331	272	581	765	10
producción	335	262	385	272	581	765	10
láctea	388	262	414	272	581	765	10
se	417	262	426	272	581	765	10
realiza	429	262	459	272	581	765	10
principalmen-	462	262	524	272	581	765	10
te	298	274	306	284	581	765	10
en	311	274	321	284	581	765	10
fincas	326	274	351	284	581	765	10
de	355	274	366	284	581	765	10
tamaño	370	274	404	284	581	765	10
medio	408	274	436	284	581	765	10
y	440	274	446	284	581	765	10
pequeño	450	274	489	284	581	765	10
(Mena-	493	274	524	284	581	765	10
Vásconez,	298	286	343	296	581	765	10
Boelens	346	286	380	296	581	765	10
y	384	286	390	296	581	765	10
Vos,	393	286	412	296	581	765	10
2016),	415	286	441	296	581	765	10
mediante	445	286	486	296	581	765	10
rebaños	490	286	524	296	581	765	10
pequeños	298	298	341	308	581	765	10
o	345	298	350	308	581	765	10
comunitarios	354	298	412	308	581	765	10
(Bonifaz	416	298	453	308	581	765	10
García	457	298	485	308	581	765	10
y	489	298	495	308	581	765	10
de	498	298	509	308	581	765	10
Je-	513	298	524	308	581	765	10
sús	298	310	313	320	581	765	10
Requelme,	315	310	362	320	581	765	10
2011).	365	310	390	320	581	765	10
Manejo	313	323	344	332	581	765	10
de	347	323	356	332	581	765	10
la	360	323	367	332	581	765	10
materia	370	323	401	332	581	765	10
prima:	404	323	431	332	581	765	10
El	434	323	443	333	581	765	10
manejo	447	323	479	333	581	765	10
del	482	323	496	333	581	765	10
gana-	500	323	524	333	581	765	10
dero	298	335	318	345	581	765	10
está	321	335	338	345	581	765	10
enfocado	341	335	381	345	581	765	10
en	384	335	394	345	581	765	10
la	397	335	405	345	581	765	10
alta	408	335	424	345	581	765	10
calidad	426	335	459	345	581	765	10
de	461	335	472	345	581	765	10
pastos	475	335	503	345	581	765	10
(Ro-	506	335	524	345	581	765	10
ca	298	347	308	357	581	765	10
Fernández	310	347	357	357	581	765	10
y	359	347	365	357	581	765	10
González	368	347	409	357	581	765	10
Rodríguez,	412	347	460	357	581	765	10
2014),	463	347	489	357	581	765	10
y	491	347	497	357	581	765	10
se	499	347	508	357	581	765	10
ba-	511	347	524	357	581	765	10
sa	298	359	308	369	581	765	10
en	312	359	322	369	581	765	10
la	326	359	334	369	581	765	10
capacidad	338	359	383	369	581	765	10
agroecológica	387	359	448	369	581	765	10
de	452	359	463	369	581	765	10
la	467	359	475	369	581	765	10
zona	479	359	500	369	581	765	10
para	505	359	524	369	581	765	10
la	298	371	306	381	581	765	10
ganadería	311	371	355	381	581	765	10
(Franzluebbers,	359	371	428	381	581	765	10
Sawchik	433	371	470	381	581	765	10
y	475	371	480	381	581	765	10
Taboada,	485	371	524	381	581	765	10
2014).	298	383	324	392	581	765	10
Producción	313	395	359	405	581	765	10
y	361	395	366	405	581	765	10
transporte:	368	395	412	405	581	765	10
La	414	395	425	405	581	765	10
leche	427	395	450	405	581	765	10
es	452	395	461	405	581	765	10
ordeñada	463	395	505	405	581	765	10
dia-	507	395	524	405	581	765	10
riamente	298	407	338	417	581	765	10
en	340	407	351	417	581	765	10
las	353	407	365	417	581	765	10
fincas	368	407	393	417	581	765	10
o	395	407	401	417	581	765	10
comunas	403	407	443	417	581	765	10
del	445	407	459	417	581	765	10
sector,	462	407	489	417	581	765	10
y	492	407	497	417	581	765	10
luego	500	407	524	417	581	765	10
es	298	419	307	429	581	765	10
llevada	311	419	344	429	581	765	10
a	347	419	352	429	581	765	10
las	356	419	368	429	581	765	10
cubas	372	419	397	429	581	765	10
de	401	419	412	429	581	765	10
las	416	419	428	429	581	765	10
fincas	432	419	458	429	581	765	10
productoras	462	419	515	429	581	765	10
o	519	419	524	429	581	765	10
a	298	431	303	441	581	765	10
los	306	431	318	441	581	765	10
centros	321	431	353	441	581	765	10
de	355	431	366	441	581	765	10
acopio	368	431	397	441	581	765	10
autorizados.	400	431	455	441	581	765	10
Posteriormente	457	431	524	441	581	765	10
es	298	443	307	453	581	765	10
transportada	310	443	366	453	581	765	10
directamente	369	443	426	453	581	765	10
a	428	443	433	453	581	765	10
los	436	443	448	453	581	765	10
centros	450	443	482	453	581	765	10
de	484	443	495	453	581	765	10
elabo-	497	443	524	453	581	765	10
ración	298	455	326	465	581	765	10
artesanal	328	455	368	465	581	765	10
o	371	455	376	465	581	765	10
fábricas	379	455	413	465	581	765	10
autorizadas	416	455	467	465	581	765	10
de	470	455	481	465	581	765	10
la	483	455	491	465	581	765	10
ciudad	494	455	524	465	581	765	10
de	298	467	309	477	581	765	10
Cayambe.	312	467	356	477	581	765	10
Sistema	313	480	345	490	581	765	10
de	348	480	356	490	581	765	10
elaboración	359	480	404	490	581	765	10
o	407	480	412	490	581	765	10
industrialización:	414	480	485	490	581	765	10
La	488	480	499	490	581	765	10
leche	502	480	524	490	581	765	10
es	298	492	307	502	581	765	10
procesada	310	492	355	502	581	765	10
de	358	492	368	502	581	765	10
forma	371	492	398	502	581	765	10
comunitaria	400	492	454	502	581	765	10
o	457	492	462	502	581	765	10
industrial	465	492	508	502	581	765	10
(en	511	492	524	502	581	765	10
fábricas	298	504	333	514	581	765	10
autorizadas)	336	504	391	514	581	765	10
y	395	504	401	514	581	765	10
su	405	504	415	514	581	765	10
producción	419	504	469	514	581	765	10
es	473	504	482	514	581	765	10
utilizada	485	504	524	514	581	765	10
para	298	516	318	526	581	765	10
la	321	516	329	526	581	765	10
venta	332	516	356	526	581	765	10
de	359	516	370	526	581	765	10
queso	373	516	399	526	581	765	10
de	402	516	413	526	581	765	10
hoja	415	516	434	526	581	765	10
en	437	516	447	526	581	765	10
los	450	516	463	526	581	765	10
comercios	466	516	510	526	581	765	10
lo-	513	516	524	526	581	765	10
cales.	298	528	322	538	581	765	10
Obtención	313	553	361	562	581	765	10
del	364	553	378	562	581	765	10
producto	381	553	422	562	581	765	10
a)	310	578	318	588	581	765	10
Se	323	578	333	588	581	765	10
establece	336	578	376	588	581	765	10
el	379	578	387	588	581	765	10
“Queso	390	578	423	588	581	765	10
de	426	578	437	588	581	765	10
Hoja	440	578	461	588	581	765	10
de	464	578	475	588	581	765	10
Cayambe”	478	578	524	588	581	765	10
basado	323	590	354	600	581	765	10
en	357	590	367	600	581	765	10
la	369	590	377	600	581	765	10
clasificación	380	590	433	600	581	765	10
de	435	590	446	600	581	765	10
tipos	448	590	470	600	581	765	10
de	472	590	483	600	581	765	10
queso	485	590	511	600	581	765	10
de	514	590	524	600	581	765	10
la	323	602	331	612	581	765	10
NTE-INEN-2537	334	602	407	612	581	765	10
(2010),	409	602	438	612	581	765	10
numeral	441	602	478	612	581	765	10
2.1.17.	480	602	508	612	581	765	10
b)	309	626	318	636	581	765	10
La	323	626	334	636	581	765	10
coagulación	336	626	389	636	581	765	10
de	391	626	402	636	581	765	10
la	404	626	412	636	581	765	10
leche	414	626	437	636	581	765	10
se	439	626	448	636	581	765	10
realizará	450	626	488	636	581	765	10
entre	490	626	512	636	581	765	10
32	514	626	524	636	581	765	10
y	323	638	329	648	581	765	10
35	331	638	341	648	581	765	10
◦	344	636	347	643	581	765	10
C,	348	638	357	648	581	765	10
durante	360	638	395	648	581	765	10
30	397	638	407	648	581	765	10
minutos.	410	638	449	648	581	765	10
c)	311	661	318	671	581	765	10
Para	323	661	343	671	581	765	10
permitir	346	661	382	671	581	765	10
el	384	661	392	671	581	765	10
desuerado	395	661	441	671	581	765	10
se	443	661	452	671	581	765	10
cortará	455	661	486	671	581	765	10
la	488	661	496	671	581	765	10
cuaja-	498	661	524	671	581	765	10
da	323	673	334	683	581	765	10
mediante	337	673	378	683	581	765	10
cortes	381	673	407	683	581	765	10
sucesivos.	409	673	454	683	581	765	10
L	69	710	75	719	581	765	10
A	75	711	81	718	581	765	10
G	84	710	91	719	581	765	10
RANJA	92	711	119	718	581	765	10
:	119	710	122	719	581	765	10
Revista	125	710	155	719	581	765	10
de	157	710	166	719	581	765	10
Ciencias	169	710	204	719	581	765	10
de	206	710	216	719	581	765	10
la	218	710	226	719	581	765	10
Vida	228	710	247	719	581	765	10
27(1)	249	710	271	719	581	765	10
2018:6-20.	273	710	317	719	581	765	10
c	71	722	76	731	581	765	10
2018,	78	722	101	731	581	765	10
Universidad	103	722	152	731	581	765	10
Politécnica	154	722	198	731	581	765	10
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	10
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	10
15	514	716	524	725	581	765	10
Manuel	279	19	310	27	581	765	11
Esteban	312	19	344	27	581	765	11
Maldonado	347	19	393	27	581	765	11
Cornejo,	395	19	430	27	581	765	11
Ramón	433	19	461	27	581	765	11
Casals	463	19	491	27	581	765	11
Costa,	493	19	519	27	581	765	11
Xavier	314	31	340	39	581	765	11
Such	343	31	362	39	581	765	11
Martí,	365	31	390	39	581	765	11
María	392	31	417	39	581	765	11
Cristina	420	31	452	39	581	765	11
Narváez	455	31	488	39	581	765	11
Riofrío	491	31	519	39	581	765	11
Reseña	63	20	91	29	581	765	11
bibliográfica	94	20	145	29	581	765	11
/	148	20	151	29	581	765	11
Review	153	20	182	29	581	765	11
N	63	35	70	44	581	765	11
ORMATIVAS	71	36	120	43	581	765	11
Y	123	36	129	43	581	765	11
SOSTENIBILIDAD	132	36	203	43	581	765	11
d)	67	68	77	78	581	765	11
Se	82	68	92	78	581	765	11
añadirá	95	68	128	78	581	765	11
sal	131	68	144	78	581	765	11
y	147	68	152	78	581	765	11
ácido	155	68	179	78	581	765	11
cítrico	182	68	209	78	581	765	11
a	212	68	217	78	581	765	11
la	220	68	228	78	581	765	11
cuba	231	68	252	78	581	765	11
deján-	255	68	283	78	581	765	11
dolo	82	80	101	90	581	765	11
actuar	104	80	132	90	581	765	11
sobre	134	80	158	90	581	765	11
los	160	80	173	90	581	765	11
granos.	175	80	208	90	581	765	11
e)	69	98	77	108	581	765	11
Se	82	98	92	108	581	765	11
recalentará	94	98	143	108	581	765	11
la	145	98	153	108	581	765	11
cuba	156	98	176	108	581	765	11
superando	179	98	226	108	581	765	11
los	229	98	241	108	581	765	11
60	244	98	254	108	581	765	11
◦	256	96	260	103	581	765	11
C.	260	98	270	108	581	765	11
f)	70	116	77	126	581	765	11
Una	82	116	100	126	581	765	11
vez	103	116	118	126	581	765	11
que	120	116	137	126	581	765	11
la	139	116	147	126	581	765	11
masa	149	116	172	126	581	765	11
esté	175	116	192	126	581	765	11
suavizada,	194	116	241	126	581	765	11
se	244	116	253	126	581	765	11
empe-	255	116	283	126	581	765	11
zará	82	128	100	138	581	765	11
a	103	128	108	138	581	765	11
amasar	111	128	143	138	581	765	11
rápidamente	145	128	202	138	581	765	11
procurando	204	128	256	138	581	765	11
redu-	259	128	283	138	581	765	11
cir	82	140	93	150	581	765	11
las	95	140	107	150	581	765	11
pérdidas	110	140	149	150	581	765	11
de	151	140	162	150	581	765	11
finos.	165	140	189	150	581	765	11
g)	68	159	77	168	581	765	11
Se	82	159	92	168	581	765	11
tomará	95	159	126	168	581	765	11
la	129	159	137	168	581	765	11
masa	140	159	163	168	581	765	11
de	166	159	177	168	581	765	11
queso	180	159	206	168	581	765	11
hilado	209	159	237	168	581	765	11
y	240	159	246	168	581	765	11
se	249	159	258	168	581	765	11
apla-	261	159	283	168	581	765	11
nará	82	171	101	180	581	765	11
con	104	171	119	180	581	765	11
un	122	171	134	180	581	765	11
bolillo.	136	171	167	180	581	765	11
h)	68	189	77	199	581	765	11
Se	82	189	92	199	581	765	11
enrollará	95	189	134	199	581	765	11
sobre	138	189	162	199	581	765	11
sí	165	189	172	199	581	765	11
mismo	175	189	206	199	581	765	11
y	209	189	214	199	581	765	11
se	218	189	227	199	581	765	11
procederá	230	189	274	199	581	765	11
a	278	189	283	199	581	765	11
cortar.	82	201	109	211	581	765	11
i)	70	219	77	229	581	765	11
Se	82	219	92	229	581	765	11
seccionará	94	219	140	229	581	765	11
la	142	219	150	229	581	765	11
nervadura	152	219	198	229	581	765	11
central	200	219	230	229	581	765	11
de	232	219	243	229	581	765	11
una	245	219	262	229	581	765	11
hoja	264	219	283	229	581	765	11
de	82	231	92	241	581	765	11
achira	96	231	123	241	581	765	11
para	126	231	146	241	581	765	11
aplanarla	149	231	190	241	581	765	11
y	194	231	199	241	581	765	11
se	202	231	211	241	581	765	11
la	214	231	222	241	581	765	11
clarificará	225	231	269	241	581	765	11
en	272	231	283	241	581	765	11
agua	82	243	103	253	581	765	11
hirviendo.	106	243	151	253	581	765	11
j)	71	261	77	271	581	765	11
Se	82	261	92	271	581	765	11
envolverá	95	261	138	271	581	765	11
la	142	261	149	271	581	765	11
pieza	152	261	176	271	581	765	11
de	179	261	190	271	581	765	11
queso	193	261	219	271	581	765	11
con	222	261	238	271	581	765	11
cada	241	261	261	271	581	765	11
hoja	264	261	283	271	581	765	11
y	82	273	87	283	581	765	11
se	90	273	99	283	581	765	11
empacará	101	273	144	283	581	765	11
el	146	273	154	283	581	765	11
producto	157	273	197	283	581	765	11
inmediatamente.	200	273	274	283	581	765	11
Comercialización	72	291	151	300	581	765	11
y	153	291	159	300	581	765	11
etiquetado	161	291	210	300	581	765	11
El	72	315	81	324	581	765	11
producto	84	315	124	324	581	765	11
tiene	127	315	148	324	581	765	11
que	151	315	168	324	581	765	11
estar	171	315	192	324	581	765	11
correctamente	195	315	257	324	581	765	11
iden-	260	315	283	324	581	765	11
tificado,	57	326	92	336	581	765	11
respetar	95	326	131	336	581	765	11
los	134	326	146	336	581	765	11
acuerdos	149	326	189	336	581	765	11
comerciales	191	326	243	336	581	765	11
y	245	326	251	336	581	765	11
la	254	326	262	336	581	765	11
nor-	264	326	283	336	581	765	11
mativa	57	338	87	348	581	765	11
local	91	338	112	348	581	765	11
establecida	116	338	165	348	581	765	11
en	168	338	179	348	581	765	11
la	183	338	191	348	581	765	11
norma	195	338	224	348	581	765	11
NTE	228	338	248	348	581	765	11
1334-1,	252	338	283	348	581	765	11
1334-2	57	350	85	360	581	765	11
y	88	350	94	360	581	765	11
1334-3	97	350	125	360	581	765	11
(NTE-INEN-1334,	129	350	207	360	581	765	11
2011).	211	350	236	360	581	765	11
En	240	350	252	360	581	765	11
ella	255	350	270	360	581	765	11
se	274	350	283	360	581	765	11
podrán	57	362	89	372	581	765	11
identificar	91	362	136	372	581	765	11
claramente	138	362	187	372	581	765	11
los	189	362	201	372	581	765	11
sellos	203	362	228	372	581	765	11
reconocidos	230	362	283	372	581	765	11
por	57	374	72	384	581	765	11
el	75	374	83	384	581	765	11
IEPI	85	374	104	384	581	765	11
que	107	374	123	384	581	765	11
lo	126	374	135	384	581	765	11
cualifican	137	374	180	384	581	765	11
como	183	374	207	384	581	765	11
DOP,	210	374	232	384	581	765	11
además	235	374	269	384	581	765	11
de	272	374	283	384	581	765	11
un	57	386	68	396	581	765	11
logo	72	386	91	396	581	765	11
que	94	386	111	396	581	765	11
claramente	114	386	163	396	581	765	11
vincule	166	386	198	396	581	765	11
el	201	386	209	396	581	765	11
producto	212	386	253	396	581	765	11
con	256	386	272	396	581	765	11
la	275	386	283	396	581	765	11
zona	57	398	78	408	581	765	11
geográfica	81	398	127	408	581	765	11
y	131	398	136	408	581	765	11
la	140	398	148	408	581	765	11
marca	151	398	178	408	581	765	11
colectiva.	182	398	223	408	581	765	11
El	226	398	235	408	581	765	11
queso	239	398	265	408	581	765	11
de-	269	398	283	408	581	765	11
be	57	410	67	420	581	765	11
expenderse	69	410	120	420	581	765	11
en	122	410	132	420	581	765	11
envases	135	410	169	420	581	765	11
asépticos,	171	410	214	420	581	765	11
herméticamen-	216	410	283	420	581	765	11
te	57	422	65	432	581	765	11
cerrados,	67	422	108	432	581	765	11
que	110	422	126	432	581	765	11
protejan	129	422	165	432	581	765	11
el	168	422	175	432	581	765	11
producto,	178	422	221	432	581	765	11
sean	223	422	243	432	581	765	11
resisten-	246	422	283	432	581	765	11
tes,	57	434	71	444	581	765	11
no	75	434	86	444	581	765	11
alteren	90	434	120	444	581	765	11
sus	124	434	138	444	581	765	11
características	142	434	203	444	581	765	11
organolépticas,	207	434	274	444	581	765	11
y	277	434	283	444	581	765	11
ayuden	57	446	90	456	581	765	11
a	92	446	97	456	581	765	11
su	99	446	109	456	581	765	11
conservación	111	446	169	456	581	765	11
y	171	446	176	456	581	765	11
calidad.	178	446	213	456	581	765	11
Además,	215	446	254	456	581	765	11
deben	256	446	283	456	581	765	11
asegurar	57	458	95	468	581	765	11
su	100	458	110	468	581	765	11
inocuidad	115	458	159	468	581	765	11
durante	164	458	199	468	581	765	11
el	203	458	211	468	581	765	11
almacenamien-	216	458	283	468	581	765	11
to,	57	470	68	480	581	765	11
transporte	71	470	116	480	581	765	11
y	119	470	125	480	581	765	11
expendio	128	470	169	480	581	765	11
de	172	470	183	480	581	765	11
acuerdo	186	470	221	480	581	765	11
con	224	470	240	480	581	765	11
la	243	470	251	480	581	765	11
norma	254	470	283	480	581	765	11
NTE	57	482	77	492	581	765	11
1528	80	482	100	492	581	765	11
(NTE-INEN-1528,	102	482	181	492	581	765	11
2012).	183	482	209	492	581	765	11
La	72	494	83	504	581	765	11
comercialización	86	494	160	504	581	765	11
del	163	494	176	504	581	765	11
producto	179	494	220	504	581	765	11
se	223	494	232	504	581	765	11
debe	235	494	256	504	581	765	11
hacer	259	494	283	504	581	765	11
en	57	506	67	516	581	765	11
centros	70	506	102	516	581	765	11
de	105	506	116	516	581	765	11
distribución	118	506	172	516	581	765	11
y	175	506	180	516	581	765	11
comercialización	183	506	257	516	581	765	11
auto-	260	506	283	516	581	765	11
rizados.	57	518	92	528	581	765	11
Se	94	518	104	528	581	765	11
debe	106	518	127	528	581	765	11
definir	130	518	159	528	581	765	11
una	161	518	178	528	581	765	11
normativa	180	518	226	528	581	765	11
que	228	518	245	528	581	765	11
autorice	247	518	283	528	581	765	11
la	57	530	65	540	581	765	11
distribución	68	530	122	540	581	765	11
de	126	530	136	540	581	765	11
este	140	530	157	540	581	765	11
queso,	161	530	190	540	581	765	11
vinculándolo	193	530	252	540	581	765	11
con	255	530	271	540	581	765	11
la	275	530	283	540	581	765	11
calidad	57	542	89	552	581	765	11
de	92	542	102	552	581	765	11
su	105	542	115	552	581	765	11
procedencia.	118	542	173	552	581	765	11
12	293	65	307	78	581	765	11
Conclusiones	321	65	402	78	581	765	11
Una	293	91	311	101	581	765	11
DOP	315	91	336	101	581	765	11
legalmente	340	91	388	101	581	765	11
constituida	392	91	441	101	581	765	11
es	444	91	453	101	581	765	11
reconocida	457	91	505	101	581	765	11
en	508	91	519	101	581	765	11
todo	293	103	313	113	581	765	11
el	317	103	324	113	581	765	11
mundo,	328	103	363	113	581	765	11
y	367	103	372	113	581	765	11
por	376	103	391	113	581	765	11
ello	395	103	411	113	581	765	11
es	415	103	424	113	581	765	11
necesario	428	103	469	113	581	765	11
armonizar	473	103	519	113	581	765	11
la	293	115	301	125	581	765	11
legislación	303	115	350	125	581	765	11
ecuatoriana	353	115	405	125	581	765	11
con	407	115	423	125	581	765	11
respecto	426	115	463	125	581	765	11
a	465	115	470	125	581	765	11
otros	473	115	495	125	581	765	11
esta-	498	115	519	125	581	765	11
dos	293	127	308	137	581	765	11
latinoamericanos	312	127	388	137	581	765	11
y	391	127	397	137	581	765	11
la	401	127	409	137	581	765	11
propia	412	127	441	137	581	765	11
legislación	445	127	492	137	581	765	11
euro-	495	127	519	137	581	765	11
pea.	293	139	311	149	581	765	11
Este	314	139	333	149	581	765	11
tipo	336	139	354	149	581	765	11
de	357	139	368	149	581	765	11
estudios	372	139	409	149	581	765	11
ayudan	412	139	446	149	581	765	11
a	449	139	454	149	581	765	11
plantearse	458	139	503	149	581	765	11
las	507	139	519	149	581	765	11
bases	293	151	316	161	581	765	11
para	320	151	340	161	581	765	11
el	343	151	351	161	581	765	11
desarrollo	354	151	399	161	581	765	11
de	402	151	413	161	581	765	11
una	416	151	433	161	581	765	11
ley	436	151	450	161	581	765	11
específica	453	151	495	161	581	765	11
para	499	151	519	161	581	765	11
una	293	163	309	173	581	765	11
DOP.	313	163	336	173	581	765	11
Para	340	163	360	173	581	765	11
poder	364	163	390	173	581	765	11
desarrollar	394	163	442	173	581	765	11
una	446	163	463	173	581	765	11
DOP	466	163	488	173	581	765	11
es	492	163	501	173	581	765	11
ne-	505	163	519	173	581	765	11
cesario	293	175	323	185	581	765	11
crear	327	175	349	185	581	765	11
una	352	175	369	185	581	765	11
normativa	372	175	418	185	581	765	11
que	421	175	437	185	581	765	11
se	441	175	450	185	581	765	11
adapte	453	175	483	185	581	765	11
a	486	175	491	185	581	765	11
la	494	175	502	185	581	765	11
co-	506	175	519	185	581	765	11
yuntura	293	187	328	197	581	765	11
de	331	187	342	197	581	765	11
cada	346	187	366	197	581	765	11
país.	369	187	390	197	581	765	11
En	393	187	405	197	581	765	11
el	408	187	416	197	581	765	11
Ecuador	419	187	456	197	581	765	11
es	459	187	468	197	581	765	11
posible	471	187	503	197	581	765	11
es-	506	187	519	197	581	765	11
tablecer	293	199	327	209	581	765	11
una	330	199	347	209	581	765	11
DOP	349	199	371	209	581	765	11
siempre	373	199	409	209	581	765	11
y	411	199	417	209	581	765	11
cuando	419	199	452	209	581	765	11
exista	455	199	480	209	581	765	11
flexibili-	482	199	519	209	581	765	11
dad	293	211	310	220	581	765	11
suficiente	313	211	355	220	581	765	11
que	357	211	374	220	581	765	11
permita	376	211	411	220	581	765	11
la	414	211	422	220	581	765	11
vinculación	424	211	475	220	581	765	11
de	478	211	489	220	581	765	11
varios	492	211	519	220	581	765	11
actores	293	223	324	232	581	765	11
para	326	223	346	232	581	765	11
su	349	223	359	232	581	765	11
desarrollo.	362	223	409	232	581	765	11
Para	412	223	432	232	581	765	11
que	435	223	451	232	581	765	11
las	454	223	466	232	581	765	11
DOP	469	223	491	232	581	765	11
resul-	494	223	519	232	581	765	11
ten	293	234	307	244	581	765	11
comercialmente	308	234	378	244	581	765	11
atractivas	380	234	423	244	581	765	11
es	425	234	434	244	581	765	11
necesario	436	234	477	244	581	765	11
impulsar	479	234	519	244	581	765	11
la	293	246	301	256	581	765	11
investigación	304	246	363	256	581	765	11
y	367	246	372	256	581	765	11
fomentar	376	246	417	256	581	765	11
la	421	246	428	256	581	765	11
inversión	432	246	474	256	581	765	11
producti-	478	246	519	256	581	765	11
va.	293	258	306	268	581	765	11
Para	309	258	329	268	581	765	11
ello	333	258	349	268	581	765	11
es	352	258	361	268	581	765	11
necesario	365	258	406	268	581	765	11
profundizar	409	258	462	268	581	765	11
los	466	258	478	268	581	765	11
estudios	482	258	519	268	581	765	11
multidisciplinarios	293	270	376	280	581	765	11
en	379	270	390	280	581	765	11
el	393	270	401	280	581	765	11
aspecto	404	270	437	280	581	765	11
legal,	441	270	464	280	581	765	11
estudios	468	270	505	280	581	765	11
de	508	270	519	280	581	765	11
calidad	293	282	325	292	581	765	11
interna,	329	282	363	292	581	765	11
buenas	367	282	398	292	581	765	11
prácticas	402	282	441	292	581	765	11
de	445	282	456	292	581	765	11
manufactura,	460	282	519	292	581	765	11
e	293	294	297	304	581	765	11
impacto	301	294	337	304	581	765	11
económico	340	294	387	304	581	765	11
para	391	294	411	304	581	765	11
su	414	294	424	304	581	765	11
desarrollo.	428	294	475	304	581	765	11
Debido	478	294	510	304	581	765	11
a	514	294	519	304	581	765	11
que	293	306	309	316	581	765	11
nacen	311	306	337	316	581	765	11
en	339	306	350	316	581	765	11
muchas	352	306	386	316	581	765	11
ocasiones	388	306	430	316	581	765	11
de	433	306	443	316	581	765	11
la	446	306	453	316	581	765	11
voluntad	456	306	496	316	581	765	11
de	498	306	509	316	581	765	11
la	511	306	519	316	581	765	11
propia	293	318	322	328	581	765	11
comunidad,	324	318	377	328	581	765	11
las	380	318	392	328	581	765	11
DOP	394	318	416	328	581	765	11
pueden	418	318	452	328	581	765	11
ser	454	318	467	328	581	765	11
impulsoras	469	318	519	328	581	765	11
socio-económicas	293	330	370	340	581	765	11
rurales	372	330	403	340	581	765	11
en	406	330	416	340	581	765	11
la	419	330	427	340	581	765	11
región,	429	330	460	340	581	765	11
sobre	462	330	486	340	581	765	11
otro	489	330	507	340	581	765	11
ti-	509	330	519	340	581	765	11
po	293	342	304	352	581	765	11
de	306	342	317	352	581	765	11
programas	319	342	367	352	581	765	11
de	369	342	380	352	581	765	11
cooperación	382	342	435	352	581	765	11
internacional	437	342	495	352	581	765	11
e	497	342	502	352	581	765	11
ini-	504	342	519	352	581	765	11
ciativas	293	354	326	364	581	765	11
productivas	330	354	383	364	581	765	11
industriales.	387	354	441	364	581	765	11
Por	445	354	460	364	581	765	11
el	464	354	472	364	581	765	11
contrario,	476	354	519	364	581	765	11
las	293	366	305	376	581	765	11
políticas	308	366	345	376	581	765	11
públicas,	349	366	388	376	581	765	11
la	391	366	399	376	581	765	11
poca	403	366	423	376	581	765	11
capacidad	427	366	472	376	581	765	11
asociativa	475	366	519	376	581	765	11
y	293	378	298	388	581	765	11
la	302	378	310	388	581	765	11
baja	313	378	331	388	581	765	11
calidad	334	378	367	388	581	765	11
de	370	378	381	388	581	765	11
los	384	378	397	388	581	765	11
productos,	401	378	448	388	581	765	11
limitan	451	378	483	388	581	765	11
el	486	378	494	388	581	765	11
éxito	497	378	519	388	581	765	11
de	293	390	304	400	581	765	11
una	307	390	324	400	581	765	11
DOP.	327	390	350	400	581	765	11
Frente	354	390	382	400	581	765	11
a	385	390	390	400	581	765	11
la	393	390	401	400	581	765	11
coyuntura	405	390	450	400	581	765	11
global	454	390	481	400	581	765	11
de	485	390	495	400	581	765	11
libre	499	390	519	400	581	765	11
comercio	293	402	333	412	581	765	11
interregional,	337	402	396	412	581	765	11
el	400	402	407	412	581	765	11
Ecuador	411	402	448	412	581	765	11
tiene	452	402	473	412	581	765	11
que	477	402	494	412	581	765	11
estar	498	402	519	412	581	765	11
preparado	293	414	339	424	581	765	11
para	342	414	362	424	581	765	11
el	365	414	373	424	581	765	11
uso	376	414	391	424	581	765	11
de	395	414	406	424	581	765	11
alternativas	409	414	460	424	581	765	11
productivas.	464	414	519	424	581	765	11
Con	293	426	311	436	581	765	11
base	315	426	334	436	581	765	11
en	338	426	349	436	581	765	11
el	353	426	360	436	581	765	11
ejemplo	364	426	399	436	581	765	11
del	403	426	417	436	581	765	11
pliego	420	426	448	436	581	765	11
de	452	426	463	436	581	765	11
condiciones	467	426	519	436	581	765	11
del	293	438	306	448	581	765	11
“Queso	309	438	343	448	581	765	11
de	346	438	357	448	581	765	11
Hoja	360	438	381	448	581	765	11
de	384	438	395	448	581	765	11
Cayambe”,	398	438	447	448	581	765	11
desarrollado	450	438	505	448	581	765	11
en	508	438	519	448	581	765	11
este	293	450	310	460	581	765	11
trabajo,	313	450	345	460	581	765	11
se	348	450	357	460	581	765	11
puede	360	450	388	460	581	765	11
validar	391	450	422	460	581	765	11
esta	425	450	442	460	581	765	11
propuesta	445	450	489	460	581	765	11
in	492	450	500	459	581	765	11
situ	503	450	519	459	581	765	11
de	293	462	304	472	581	765	11
acuerdo	306	462	342	472	581	765	11
con	344	462	360	472	581	765	11
las	363	462	375	472	581	765	11
características	378	462	439	472	581	765	11
del	442	462	456	472	581	765	11
producto	459	462	499	472	581	765	11
am-	502	462	519	472	581	765	11
pliando	293	474	327	484	581	765	11
su	331	474	341	484	581	765	11
alcance	345	474	377	484	581	765	11
e	381	474	386	484	581	765	11
impacto	390	474	425	484	581	765	11
a	429	474	434	484	581	765	11
otras	438	474	460	484	581	765	11
regiones	464	474	501	484	581	765	11
del	505	474	519	484	581	765	11
país.	293	486	313	495	581	765	11
Agradecimientos	293	518	396	531	581	765	11
Al	293	544	303	553	581	765	11
SENESCYT	309	544	359	553	581	765	11
y	364	544	370	553	581	765	11
su	375	544	385	553	581	765	11
programa	391	544	434	553	581	765	11
de	439	544	450	553	581	765	11
Convocatorias	455	544	519	553	581	765	11
Abiertas	293	556	330	565	581	765	11
2014.	333	556	355	565	581	765	11
Estructura	72	566	118	575	581	765	11
de	121	566	132	575	581	765	11
control	134	566	166	575	581	765	11
y	169	566	174	575	581	765	11
registro	177	566	212	575	581	765	11
Una	72	590	90	599	581	765	11
vez	95	590	110	599	581	765	11
autorizada	115	590	162	599	581	765	11
la	167	590	175	599	581	765	11
DOP,	179	590	202	599	581	765	11
en	206	590	217	599	581	765	11
este	222	590	239	599	581	765	11
apartado	243	590	283	599	581	765	11
se	57	601	66	611	581	765	11
incluirá	69	601	103	611	581	765	11
la	107	601	114	611	581	765	11
autorización	118	601	173	611	581	765	11
otorgada	177	601	216	611	581	765	11
por	219	601	235	611	581	765	11
el	238	601	246	611	581	765	11
IEPI	250	601	268	611	581	765	11
de	272	601	283	611	581	765	11
acuerdo	57	613	92	623	581	765	11
con	95	613	111	623	581	765	11
el	114	613	122	623	581	765	11
marco	125	613	152	623	581	765	11
legal	156	613	177	623	581	765	11
ya	180	613	191	623	581	765	11
establecido.	194	613	245	623	581	765	11
Consta-	249	613	283	623	581	765	11
rán	57	625	71	635	581	765	11
las	74	625	86	635	581	765	11
direcciones,	89	625	141	635	581	765	11
contactos	144	625	185	635	581	765	11
y	188	625	194	635	581	765	11
medios	196	625	229	635	581	765	11
digitales	231	625	269	635	581	765	11
de	272	625	283	635	581	765	11
la	57	637	65	647	581	765	11
DOP,	67	637	90	647	581	765	11
así	93	637	105	647	581	765	11
como	107	637	131	647	581	765	11
los	134	637	147	647	581	765	11
derechos	149	637	188	647	581	765	11
y	191	637	197	647	581	765	11
obligaciones	199	637	254	647	581	765	11
de	257	637	268	647	581	765	11
los	270	637	283	647	581	765	11
actores	57	649	88	659	581	765	11
de	90	649	101	659	581	765	11
la	103	649	111	659	581	765	11
DOP,	114	649	136	659	581	765	11
la	139	649	147	659	581	765	11
lista	149	649	167	659	581	765	11
de	170	649	181	659	581	765	11
productores,	183	649	239	659	581	765	11
manufac-	241	649	283	659	581	765	11
turadores	57	661	99	671	581	765	11
y	102	661	108	671	581	765	11
comercializadores	111	661	191	671	581	765	11
autorizados,	194	661	249	671	581	765	11
junto	252	661	275	671	581	765	11
a	278	661	283	671	581	765	11
las	57	673	69	683	581	765	11
respectivas	71	673	120	683	581	765	11
acreditaciones.	123	673	188	683	581	765	11
16	57	716	67	725	581	765	11
Referencias	293	588	364	601	581	765	11
ADPIC.	293	613	327	623	581	765	11
1994.	330	613	353	623	581	765	11
“Acuerdo	359	613	402	623	581	765	11
de	405	613	416	623	581	765	11
la	419	613	427	623	581	765	11
Ronda	430	613	459	623	581	765	11
de	462	613	473	623	581	765	11
Uruguay;	477	613	519	623	581	765	11
Parte	303	625	326	635	581	765	11
II,	329	625	339	635	581	765	11
Normas	342	625	378	635	581	765	11
relativas	382	625	419	635	581	765	11
a	423	625	428	635	581	765	11
la	431	625	439	635	581	765	11
existencia,	443	625	489	635	581	765	11
alcan-	492	625	519	635	581	765	11
ce	303	637	312	647	581	765	11
y	316	637	322	647	581	765	11
ejercicio	326	637	362	647	581	765	11
de	366	637	377	647	581	765	11
los	381	637	394	647	581	765	11
derechos	398	637	437	647	581	765	11
de	441	637	452	647	581	765	11
propiedad	456	637	502	647	581	765	11
in-	507	637	519	647	581	765	11
telectual.	303	649	342	659	581	765	11
Art	346	649	361	659	581	765	11
22	364	649	374	659	581	765	11
y	378	649	383	659	581	765	11
23.”	387	649	404	659	581	765	11
Acuerdo	408	649	446	659	581	765	11
de	450	649	460	659	581	765	11
la	464	649	472	659	581	765	11
Ronda	475	649	504	659	581	765	11
de	508	649	519	659	581	765	11
Uruguay.	303	661	344	671	581	765	11
[en	348	661	362	671	581	765	11
línea]	366	661	391	671	581	765	11
disponible:	395	661	444	671	581	765	11
https://goo.gl/	448	661	519	671	581	765	11
UBGiPp.	303	673	341	683	581	765	11
L	265	710	271	719	581	765	11
A	271	711	277	718	581	765	11
G	280	710	287	719	581	765	11
RANJA	288	711	315	718	581	765	11
:	316	710	318	719	581	765	11
Revista	322	710	351	719	581	765	11
de	353	710	363	719	581	765	11
Ciencias	365	710	400	719	581	765	11
de	403	710	412	719	581	765	11
la	414	710	422	719	581	765	11
Vida	425	710	443	719	581	765	11
27(1)	445	710	467	719	581	765	11
2018:6-20.	469	710	513	719	581	765	11
c	305	722	310	731	581	765	11
2018,	313	722	335	731	581	765	11
Universidad	337	722	386	731	581	765	11
Politécnica	388	722	433	731	581	765	11
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	11
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	11
Obtención	139	20	180	29	581	765	12
de	183	20	192	29	581	765	12
una	195	20	210	29	581	765	12
Denominación	212	20	271	29	581	765	12
de	273	20	283	29	581	765	12
Origen	285	20	313	29	581	765	12
Protegido	316	20	355	29	581	765	12
de	357	20	367	29	581	765	12
origen	369	20	395	29	581	765	12
animal	398	20	425	29	581	765	12
en	428	20	437	29	581	765	12
Ecuador	440	20	474	29	581	765	12
en	477	20	486	29	581	765	12
base	488	20	507	29	581	765	12
a	509	20	514	29	581	765	12
la	517	20	524	29	581	765	12
normativa	449	32	490	41	581	765	12
europea	492	32	524	41	581	765	12
AGROCALIDAD.	62	68	142	78	581	765	12
2012.	146	68	168	78	581	765	12
“Buenas	176	68	212	78	581	765	12
Prácticas	216	68	255	78	581	765	12
Pecua-	259	68	288	78	581	765	12
rias	72	80	88	90	581	765	12
en	91	80	101	90	581	765	12
la	104	80	112	90	581	765	12
Producción	114	80	165	90	581	765	12
de	167	80	178	90	581	765	12
Leche.”	180	80	214	90	581	765	12
Agencia	216	80	252	90	581	765	12
Ecuato-	255	80	288	90	581	765	12
riana	72	92	95	102	581	765	12
de	98	92	109	102	581	765	12
Aseguramiento	112	92	180	102	581	765	12
de	183	92	194	102	581	765	12
la	197	92	205	102	581	765	12
Calidad	208	92	243	102	581	765	12
del	247	92	260	102	581	765	12
Agro.	263	92	288	102	581	765	12
[en	72	104	86	114	581	765	12
línea]	89	104	113	114	581	765	12
disponible	116	104	162	114	581	765	12
en:	165	104	178	114	581	765	12
https://goo.gl/xZn1x6.	180	104	286	114	581	765	12
Asamblea	62	123	106	133	581	765	12
Constituyente.	111	123	175	133	581	765	12
2008.	180	123	202	133	581	765	12
“Constitución	212	123	273	133	581	765	12
de	278	123	288	133	581	765	12
la	72	135	80	145	581	765	12
República	83	135	128	145	581	765	12
del	131	135	144	145	581	765	12
Ecuador.”	148	135	191	145	581	765	12
[en	195	135	208	145	581	765	12
línea]	212	135	236	145	581	765	12
disponible:	239	135	288	145	581	765	12
https://goo.gl/1ehukU.	72	147	180	157	581	765	12
Asamblea	62	167	106	177	581	765	12
Nacional.	109	167	151	177	581	765	12
2011.	154	167	177	177	581	765	12
“Ley	181	167	203	177	581	765	12
Orgánica	205	167	246	177	581	765	12
de	248	167	259	177	581	765	12
Regu-	262	167	288	177	581	765	12
lación	72	179	99	189	581	765	12
y	102	179	108	189	581	765	12
Control	112	179	145	189	581	765	12
del	149	179	163	189	581	765	12
Poder	166	179	193	189	581	765	12
del	196	179	210	189	581	765	12
Mercado.”	214	179	260	189	581	765	12
Ecua-	264	179	288	189	581	765	12
dor.	72	191	90	200	581	765	12
[en	92	191	106	200	581	765	12
línea]	108	191	132	200	581	765	12
disponible:	135	191	184	200	581	765	12
https://goo.gl/ePPJiZ.	186	191	288	200	581	765	12
Asamblea	62	210	106	220	581	765	12
Nacional.	111	210	153	220	581	765	12
2016.	158	210	180	220	581	765	12
“Código	190	210	228	220	581	765	12
Orgánico	232	210	273	220	581	765	12
de	278	210	288	220	581	765	12
la	72	222	80	232	581	765	12
Economía	84	222	128	232	581	765	12
Social	132	222	157	232	581	765	12
de	161	222	172	232	581	765	12
los	176	222	188	232	581	765	12
Conocimientos,	192	222	261	232	581	765	12
Crea-	265	222	288	232	581	765	12
tividad	72	234	104	244	581	765	12
e	109	234	114	244	581	765	12
Innovación,	118	234	170	244	581	765	12
(Código	175	234	211	244	581	765	12
Ingenios).	216	234	259	244	581	765	12
Capí-	264	234	288	244	581	765	12
tulo	72	246	90	256	581	765	12
XII.”	94	246	115	256	581	765	12
Ecuador.	120	246	158	256	581	765	12
[en	163	246	177	256	581	765	12
línea]	181	246	206	256	581	765	12
disponible:	210	246	259	256	581	765	12
https:	263	246	288	256	581	765	12
//goo.gl/94oRdt.	72	258	152	268	581	765	12
Banville,	62	277	101	287	581	765	12
V.,	104	277	115	287	581	765	12
P.	118	277	125	287	581	765	12
Morin,	128	277	158	287	581	765	12
Y.	161	277	169	287	581	765	12
Pouliot	172	277	204	287	581	765	12
y	207	277	213	287	581	765	12
M.	216	277	227	287	581	765	12
Britten.	230	277	263	287	581	765	12
2013.	266	277	288	287	581	765	12
“Physical	72	289	114	299	581	765	12
properties	119	289	164	299	581	765	12
of	169	289	178	299	581	765	12
pizza	183	289	206	299	581	765	12
Mozzarella	211	289	260	299	581	765	12
chee-	265	289	288	299	581	765	12
se	72	301	81	311	581	765	12
manufactured	85	301	147	311	581	765	12
under	151	301	178	311	581	765	12
different	181	301	219	311	581	765	12
cheese-making	223	301	288	311	581	765	12
conditions.”	72	313	126	323	581	765	12
Journal	131	313	160	323	581	765	12
of	165	313	172	323	581	765	12
Dairy	177	313	201	323	581	765	12
Science	205	313	235	323	581	765	12
96(8):4804–	239	313	288	323	581	765	12
4815.	72	325	95	335	581	765	12
[en	97	325	111	335	581	765	12
línea]	114	325	138	335	581	765	12
doi:	141	325	158	335	581	765	12
https://doi.org/10.3168/jds.	160	325	288	335	581	765	12
2012--6314.	72	337	122	347	581	765	12
Consejo	298	68	333	78	581	765	12
de	337	68	348	78	581	765	12
la	351	68	359	78	581	765	12
Unión	363	68	391	78	581	765	12
Europea.	394	68	434	78	581	765	12
2006.	437	68	460	78	581	765	12
“Reglamento	467	68	524	78	581	765	12
(CE)	308	80	328	90	581	765	12
No	330	80	344	90	581	765	12
510/2006	346	80	387	90	581	765	12
del	389	80	403	90	581	765	12
Consejo	405	80	440	90	581	765	12
sobre	442	80	466	90	581	765	12
la	468	80	476	90	581	765	12
protección	478	80	524	90	581	765	12
de	308	92	319	102	581	765	12
las	322	92	335	102	581	765	12
indicaciones	338	92	393	102	581	765	12
geográficas	396	92	446	102	581	765	12
y	449	92	454	102	581	765	12
de	458	92	469	102	581	765	12
las	472	92	484	102	581	765	12
denomi-	487	92	524	102	581	765	12
naciones	308	104	347	114	581	765	12
de	350	104	361	114	581	765	12
origen	365	104	393	114	581	765	12
de	397	104	408	114	581	765	12
los	411	104	424	114	581	765	12
productos	428	104	472	114	581	765	12
agrícolas	476	104	515	114	581	765	12
y	519	104	524	114	581	765	12
alimenticios	308	116	362	126	581	765	12
2	365	116	370	126	581	765	12
de	373	116	384	126	581	765	12
Julio	388	116	408	126	581	765	12
2008.”	412	116	439	126	581	765	12
[en	442	116	456	126	581	765	12
línea]	460	116	484	126	581	765	12
disponi-	488	116	524	126	581	765	12
ble:	308	128	324	138	581	765	12
https://goo.gl/2GRgMV.	326	128	441	138	581	765	12
Consejo	298	147	333	157	581	765	12
de	338	147	348	157	581	765	12
la	353	147	361	157	581	765	12
Unión	365	147	392	157	581	765	12
Europea.	397	147	436	157	581	765	12
2012.	440	147	463	157	581	765	12
“Reglamen-	472	147	524	157	581	765	12
to	308	159	317	169	581	765	12
(UE)	321	159	342	169	581	765	12
No	346	159	360	169	581	765	12
1151/2012	364	159	410	169	581	765	12
del	414	159	428	169	581	765	12
Parlamento	432	159	483	169	581	765	12
Europeo	487	159	524	169	581	765	12
y	308	171	314	181	581	765	12
del	318	171	332	181	581	765	12
Consejo	336	171	371	181	581	765	12
de	376	171	387	181	581	765	12
21	391	171	401	181	581	765	12
de	405	171	416	181	581	765	12
noviembre	420	171	468	181	581	765	12
de	472	171	483	181	581	765	12
2012	487	171	507	181	581	765	12
so-	511	171	524	181	581	765	12
bre	308	183	322	193	581	765	12
los	327	183	340	193	581	765	12
regímenes	344	183	390	193	581	765	12
de	394	183	405	193	581	765	12
calidad	410	183	442	193	581	765	12
de	447	183	458	193	581	765	12
los	463	183	475	193	581	765	12
productos	480	183	524	193	581	765	12
agrícolas	308	195	348	205	581	765	12
y	352	195	358	205	581	765	12
alimenticios.”	362	195	423	205	581	765	12
[en	428	195	442	205	581	765	12
línea]	446	195	471	205	581	765	12
disponible:	475	195	524	205	581	765	12
https://goo.gl/A4hqcy.	308	207	415	217	581	765	12
Consejo	298	226	333	236	581	765	12
Regulador	337	226	383	236	581	765	12
de	386	226	397	236	581	765	12
la	400	226	408	236	581	765	12
Mantequilla	411	226	464	236	581	765	12
de	468	226	478	236	581	765	12
Altura	482	226	510	236	581	765	12
de	514	226	524	236	581	765	12
Urgell.	308	238	338	248	581	765	12
2001.	342	238	365	248	581	765	12
“Pliego	373	238	405	248	581	765	12
de	409	238	420	248	581	765	12
Condiciones	424	238	478	248	581	765	12
de	482	238	493	248	581	765	12
la	497	238	505	248	581	765	12
De-	509	238	524	248	581	765	12
nominación	308	250	361	260	581	765	12
de	366	250	377	260	581	765	12
Origen	382	250	413	260	581	765	12
Protegida	418	250	461	260	581	765	12
“Mantequilla	466	250	524	260	581	765	12
de	308	262	319	272	581	765	12
l'Alt	324	262	343	272	581	765	12
Urgell	348	262	376	272	581	765	12
y	380	262	386	272	581	765	12
la	390	262	398	272	581	765	12
Cerdanya”	403	262	451	272	581	765	12
o	455	262	461	272	581	765	12
“Mantega	465	262	509	272	581	765	12
de	514	262	524	272	581	765	12
l'alt	308	274	325	284	581	765	12
Urgell	328	274	355	284	581	765	12
i	358	274	361	284	581	765	12
la	363	274	371	284	581	765	12
Cerdanya”.”	374	274	429	284	581	765	12
[en	432	274	446	284	581	765	12
línea]	448	274	473	284	581	765	12
disponible:	475	274	524	284	581	765	12
https://goo.gl/jeM2nb.	308	286	414	296	581	765	12
Consejo	298	306	333	316	581	765	12
Regulador	336	306	383	316	581	765	12
del	385	306	399	316	581	765	12
Queso	402	306	430	316	581	765	12
Cabrales.	433	306	474	316	581	765	12
1990.	477	306	499	316	581	765	12
“De-	504	306	524	316	581	765	12
nominación	308	318	361	328	581	765	12
de	364	318	375	328	581	765	12
Origen	378	318	409	328	581	765	12
Protegida	412	318	455	328	581	765	12
“Queso	458	318	491	328	581	765	12
Cabra-	495	318	524	328	581	765	12
les”	308	330	325	339	581	765	12
Pliego	329	330	357	339	581	765	12
de	361	330	371	339	581	765	12
Condiciones.”	375	330	438	339	581	765	12
[en	441	330	455	339	581	765	12
línea]	459	330	484	339	581	765	12
disponi-	488	330	524	339	581	765	12
ble:	308	341	324	351	581	765	12
https://goo.gl/RGZ7ub.	326	341	437	351	581	765	12
Bonifaz	62	356	96	366	581	765	12
García,	100	356	131	366	581	765	12
N	136	356	144	366	581	765	12
y	148	356	154	366	581	765	12
N.	158	356	169	366	581	765	12
de	173	356	184	366	581	765	12
Jesús	188	356	211	366	581	765	12
Requelme.	215	356	262	366	581	765	12
2011.	266	356	288	366	581	765	12
Consejo	298	361	333	371	581	765	12
Regulador	336	361	382	371	581	765	12
del	385	361	399	371	581	765	12
Queso	402	361	430	371	581	765	12
de	433	361	443	371	581	765	12
Tetilla.	446	361	476	371	581	765	12
1983.	478	361	501	371	581	765	12
“Ex-	505	361	524	371	581	765	12
“Buenas	72	368	109	378	581	765	12
prácticas	113	368	152	378	581	765	12
de	156	368	167	378	581	765	12
ordeño	171	368	202	378	581	765	12
y	206	368	211	378	581	765	12
la	215	368	223	378	581	765	12
calidad	227	368	259	378	581	765	12
higié-	263	368	288	378	581	765	12
pediente	308	373	347	383	581	765	12
de	351	373	362	383	581	765	12
la	366	373	374	383	581	765	12
Denominación	378	373	442	383	581	765	12
de	446	373	457	383	581	765	12
Origen	461	373	492	383	581	765	12
Queso	496	373	524	383	581	765	12
nica	72	380	90	390	581	765	12
de	93	380	104	390	581	765	12
la	107	380	115	390	581	765	12
leche	118	380	141	390	581	765	12
en	144	380	154	390	581	765	12
el	157	380	165	390	581	765	12
Ecuador.”	168	380	211	390	581	765	12
La	214	380	224	390	581	765	12
Granja	227	380	256	390	581	765	12
Revista	259	380	288	390	581	765	12
de	308	385	319	395	581	765	12
Tetilla	324	385	351	395	581	765	12
Galicia.”	355	385	393	395	581	765	12
[en	398	385	412	395	581	765	12
línea]	417	385	441	395	581	765	12
disponible:	446	385	495	395	581	765	12
https:	499	385	524	395	581	765	12
de	72	392	81	402	581	765	12
Ciencias	85	392	119	402	581	765	12
de	123	392	132	402	581	765	12
la	136	392	143	402	581	765	12
Vida	147	392	166	402	581	765	12
14(2):45–57.	170	392	221	402	581	765	12
[en	225	392	239	402	581	765	12
línea]	243	392	268	402	581	765	12
doi:	271	392	288	402	581	765	12
//goo.gl/XcCfjP.	308	397	386	407	581	765	12
http://dx.doi.org/10.17163/lgr.n14.2011.04.	72	404	267	414	581	765	12
Consejo	298	416	333	426	581	765	12
Regulador	336	416	383	426	581	765	12
DOP	385	416	407	426	581	765	12
Arzua	410	416	437	426	581	765	12
y	440	416	446	426	581	765	12
Ulloa.	449	416	475	426	581	765	12
2009.	478	416	500	426	581	765	12
“Ex-	505	416	524	426	581	765	12
Brissaud,	62	424	103	434	581	765	12
D,	108	424	119	434	581	765	12
Y	124	424	130	434	581	765	12
Frein	136	424	158	434	581	765	12
y	163	424	169	434	581	765	12
V.	174	424	183	434	581	765	12
Rocchi.	188	424	220	434	581	765	12
2013.	225	424	247	434	581	765	12
“What	259	424	288	434	581	765	12
pediente	308	428	347	438	581	765	12
de	350	428	360	438	581	765	12
la	363	428	371	438	581	765	12
Denominación	374	428	439	438	581	765	12
de	442	428	453	438	581	765	12
Origen	456	428	486	438	581	765	12
Protegi-	489	428	524	438	581	765	12
Tracks	72	436	101	446	581	765	12
for	103	436	116	446	581	765	12
Sustainable	118	436	169	446	581	765	12
Production	172	436	221	446	581	765	12
Systems	223	436	259	446	581	765	12
in	262	436	270	446	581	765	12
Eu-	273	436	288	446	581	765	12
da	308	440	319	450	581	765	12
(DOP)	323	440	351	450	581	765	12
“Arzúa-Ulloa”.”	354	440	427	450	581	765	12
[en	430	440	444	450	581	765	12
línea]	447	440	472	450	581	765	12
disponible:	475	440	524	450	581	765	12
rope?”	72	448	102	457	581	765	12
Procedia	105	447	139	457	581	765	12
CIRP	143	447	166	457	581	765	12
7:9–6.	169	448	194	457	581	765	12
[en	198	448	211	457	581	765	12
línea]	215	448	240	457	581	765	12
doi:	243	448	260	457	581	765	12
https:	263	448	288	457	581	765	12
https://goo.gl/W6gS7Z.	308	452	419	462	581	765	12
//doi.org/10.1016/j.procir.2013.05.003.	72	460	246	469	581	765	12
Forty	265	460	288	469	581	765	12
Sixth	72	471	95	481	581	765	12
CIRP	100	471	123	481	581	765	12
Conference	128	471	178	481	581	765	12
on	183	471	194	481	581	765	12
Manufacturing	199	471	265	481	581	765	12
Sys-	270	471	288	481	581	765	12
Consejo	298	471	333	481	581	765	12
Regulador	338	471	384	481	581	765	12
Queso	389	471	417	481	581	765	12
Cantabria.	422	471	468	481	581	765	12
2006.	472	471	495	481	581	765	12
“Re-	505	471	524	481	581	765	12
tems	72	483	93	493	581	765	12
2013.	96	483	118	493	581	765	12
glamento	308	483	350	493	581	765	12
de	354	483	364	493	581	765	12
la	368	483	376	493	581	765	12
Denominación	380	483	445	493	581	765	12
de	448	483	459	493	581	765	12
Origen	463	483	494	493	581	765	12
“Que-	497	483	524	493	581	765	12
so	308	495	318	505	581	765	12
de	323	495	333	505	581	765	12
Cantabria”.”	338	495	394	505	581	765	12
[en	398	495	412	505	581	765	12
línea]	417	495	441	505	581	765	12
disponible:	446	495	495	505	581	765	12
https:	499	495	524	505	581	765	12
Café	62	503	82	513	581	765	12
de	87	503	98	513	581	765	12
Colombia.	102	503	148	513	581	765	12
2009.	152	503	175	513	581	765	12
“IGP/DO.”	184	503	235	513	581	765	12
Federación	240	503	288	513	581	765	12
//goo.gl/cJUxSN.	308	507	390	517	581	765	12
Nacional	72	515	112	525	581	765	12
de	117	515	128	525	581	765	12
Cafeteros	133	515	174	525	581	765	12
de	179	515	190	525	581	765	12
Colombia.	195	515	240	525	581	765	12
[en	245	515	259	525	581	765	12
línea]	264	515	288	525	581	765	12
disponible:	72	527	121	537	581	765	12
https://goo.gl/Zy3Up8.	124	527	233	537	581	765	12
Consejo	298	527	333	537	581	765	12
Regulador	336	527	383	537	581	765	12
Queso	385	527	414	537	581	765	12
de	417	527	427	537	581	765	12
Murcia.	430	527	464	537	581	765	12
2011.	467	527	489	537	581	765	12
“Expe-	494	527	524	537	581	765	12
diente	308	539	336	549	581	765	12
de	339	539	350	549	581	765	12
la	354	539	362	549	581	765	12
Denominación	365	539	430	549	581	765	12
de	433	539	444	549	581	765	12
Origen	447	539	478	549	581	765	12
Protegida	482	539	524	549	581	765	12
Cecchinato,	62	546	114	556	581	765	12
A.	118	546	128	556	581	765	12
y	132	546	138	556	581	765	12
G.	142	546	152	556	581	765	12
Bittante.	156	546	193	556	581	765	12
2016.	197	546	220	556	581	765	12
“Genetic	229	546	267	556	581	765	12
and	272	546	288	556	581	765	12
(DOP)	308	551	337	561	581	765	12
Queso	340	551	369	561	581	765	12
de	372	551	383	561	581	765	12
Murcia.”	387	551	426	561	581	765	12
[en	429	551	443	561	581	765	12
línea]	447	551	472	561	581	765	12
disponible:	475	551	524	561	581	765	12
environmental	72	558	137	568	581	765	12
relationships	141	558	198	568	581	765	12
of	202	558	211	568	581	765	12
different	215	558	252	568	581	765	12
measu-	256	558	288	568	581	765	12
https://goo.gl/iHUXTE.	308	563	419	573	581	765	12
res	72	570	85	580	581	765	12
of	92	570	100	580	581	765	12
individual	107	570	153	580	581	765	12
cheese	159	570	188	580	581	765	12
yield	195	570	217	580	581	765	12
and	223	570	240	580	581	765	12
curd	247	570	267	580	581	765	12
nu-	273	570	288	580	581	765	12
trients	72	582	100	592	581	765	12
recovery	105	582	144	592	581	765	12
with	148	582	169	592	581	765	12
coagulation	173	582	225	592	581	765	12
properties	230	582	275	592	581	765	12
of	280	582	288	592	581	765	12
Consejo	298	582	333	592	581	765	12
Regulador	336	582	382	592	581	765	12
Queso	385	582	413	592	581	765	12
Manchego.	415	582	464	592	581	765	12
1995.	466	582	489	592	581	765	12
“Deno-	492	582	524	592	581	765	12
bovine	72	594	102	604	581	765	12
milk.”	106	594	133	604	581	765	12
Journal	136	594	166	604	581	765	12
of	169	594	176	604	581	765	12
Dairy	180	594	203	604	581	765	12
Science	207	594	236	604	581	765	12
99(3):1975–	239	594	288	604	581	765	12
minación	308	594	349	604	581	765	12
de	353	594	364	604	581	765	12
Origen	368	594	399	604	581	765	12
Protegida	402	594	445	604	581	765	12
“Queso	449	594	482	604	581	765	12
Manche-	486	594	524	604	581	765	12
1989.	72	606	95	616	581	765	12
[en	97	606	111	616	581	765	12
línea]	114	606	138	616	581	765	12
doi:	141	606	158	616	581	765	12
https://doi.org/10.3168/jds.	160	606	288	616	581	765	12
go”	308	606	324	616	581	765	12
Pliego	326	606	354	616	581	765	12
de	356	606	367	616	581	765	12
Condiciones.”	369	606	431	616	581	765	12
[en	433	606	447	616	581	765	12
línea]	449	606	473	616	581	765	12
disponible:	475	606	524	616	581	765	12
2015--9629.	72	618	122	628	581	765	12
https://goo.gl/H7dk1k.	308	618	417	628	581	765	12
Comisión	62	637	105	647	581	765	12
de	109	637	119	647	581	765	12
la	123	637	131	647	581	765	12
Comunidad	135	637	188	647	581	765	12
Andina.	191	637	227	647	581	765	12
2000.	231	637	253	647	581	765	12
“Deci-	260	637	288	647	581	765	12
sión	72	649	91	659	581	765	12
486	93	649	108	659	581	765	12
de	110	649	121	659	581	765	12
la	123	649	131	659	581	765	12
Comunidad	133	649	186	659	581	765	12
Andina.	189	649	224	659	581	765	12
Título	227	649	253	659	581	765	12
XII,	256	649	271	659	581	765	12
Ar-	274	649	288	659	581	765	12
tículos	72	661	101	671	581	765	12
201	106	661	121	671	581	765	12
al	125	661	133	671	581	765	12
223.”	137	661	159	671	581	765	12
[en	163	661	177	671	581	765	12
línea]	181	661	206	671	581	765	12
disponible:	210	661	259	671	581	765	12
https:	263	661	288	671	581	765	12
//goo.gl/JY6RN3.	72	673	155	683	581	765	12
Cruz	298	637	320	647	581	765	12
Gómez,	323	637	357	647	581	765	12
J.	360	637	366	647	581	765	12
C,	369	637	378	647	581	765	12
B	381	637	387	647	581	765	12
Lucena	390	637	422	647	581	765	12
Cobos,	425	637	455	647	581	765	12
M	458	637	467	647	581	765	12
Méndez	470	637	506	647	581	765	12
Ro-	509	637	524	647	581	765	12
dríguez	308	649	343	659	581	765	12
y	347	649	353	659	581	765	12
F.	357	649	364	659	581	765	12
Cáceres	369	649	403	659	581	765	12
Clavero.	407	649	444	659	581	765	12
2004.	449	649	471	659	581	765	12
“Sistemas	481	649	524	659	581	765	12
de	308	661	319	671	581	765	12
certificación	323	661	376	671	581	765	12
de	380	661	390	671	581	765	12
la	394	661	402	671	581	765	12
calidad	405	661	438	671	581	765	12
en	441	661	452	671	581	765	12
el	456	661	463	671	581	765	12
sector	467	661	493	671	581	765	12
agroa-	496	661	524	671	581	765	12
limentario	308	673	354	683	581	765	12
español.”	356	673	398	683	581	765	12
Unidad	400	673	434	683	581	765	12
de	436	673	447	683	581	765	12
Prospectiva	450	673	501	683	581	765	12
de	503	673	514	683	581	765	12
la	517	673	524	683	581	765	12
L	69	710	75	719	581	765	12
A	75	711	81	718	581	765	12
G	84	710	91	719	581	765	12
RANJA	92	711	119	718	581	765	12
:	119	710	122	719	581	765	12
Revista	125	710	155	719	581	765	12
de	157	710	166	719	581	765	12
Ciencias	169	710	204	719	581	765	12
de	206	710	216	719	581	765	12
la	218	710	226	719	581	765	12
Vida	228	710	247	719	581	765	12
27(1)	249	710	271	719	581	765	12
2018:6-20.	273	710	317	719	581	765	12
c	71	722	76	731	581	765	12
2018,	78	722	101	731	581	765	12
Universidad	103	722	152	731	581	765	12
Politécnica	154	722	198	731	581	765	12
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	12
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	12
17	514	716	524	725	581	765	12
Reseña	63	20	91	29	581	765	13
bibliográfica	94	20	145	29	581	765	13
/	148	20	151	29	581	765	13
Review	153	20	182	29	581	765	13
N	63	35	70	44	581	765	13
ORMATIVAS	71	36	120	43	581	765	13
Y	123	36	129	43	581	765	13
SOSTENIBILIDAD	132	36	203	43	581	765	13
Manuel	279	19	310	27	581	765	13
Esteban	312	19	344	27	581	765	13
Maldonado	347	19	393	27	581	765	13
Cornejo,	395	19	430	27	581	765	13
Ramón	433	19	461	27	581	765	13
Casals	463	19	491	27	581	765	13
Costa,	493	19	519	27	581	765	13
Xavier	314	31	340	39	581	765	13
Such	343	31	362	39	581	765	13
Martí,	365	31	390	39	581	765	13
María	392	31	417	39	581	765	13
Cristina	420	31	452	39	581	765	13
Narváez	455	31	488	39	581	765	13
Riofrío	491	31	519	39	581	765	13
Consejería	67	68	113	78	581	765	13
de	116	68	127	78	581	765	13
Agricultura	130	68	181	78	581	765	13
y	185	68	190	78	581	765	13
Pesca	193	68	218	78	581	765	13
de	221	68	231	78	581	765	13
la	235	68	242	78	581	765	13
Junta	245	68	269	78	581	765	13
de	272	68	283	78	581	765	13
Andalucía.	67	80	115	90	581	765	13
[en	117	80	131	90	581	765	13
línea]	134	80	158	90	581	765	13
disponible:	161	80	210	90	581	765	13
https://goo.gl/	212	80	283	90	581	765	13
gzoyEM.	67	92	106	102	581	765	13
Dora,	57	113	81	123	581	765	13
Manoj,	85	113	116	123	581	765	13
Maneesh	120	113	160	123	581	765	13
Kumar,	164	113	197	123	581	765	13
Dirk	201	113	221	123	581	765	13
Van	225	113	242	123	581	765	13
Gouber-	246	113	283	123	581	765	13
gen,	67	125	85	135	581	765	13
Adrienn	90	125	127	135	581	765	13
Molnar	132	125	165	135	581	765	13
y	169	125	175	135	581	765	13
Xavier	180	125	209	135	581	765	13
Gellynck.	213	125	255	135	581	765	13
2013.	260	125	283	135	581	765	13
“Food	67	137	94	147	581	765	13
quality	99	137	130	147	581	765	13
management	135	137	192	147	581	765	13
system:	197	137	231	147	581	765	13
Reviewing	235	137	283	147	581	765	13
assessment	67	149	116	158	581	765	13
strategies	120	149	161	158	581	765	13
and	165	149	182	158	581	765	13
a	186	149	191	158	581	765	13
feasibility	194	149	238	158	581	765	13
study	241	149	266	158	581	765	13
for	270	149	283	158	581	765	13
European	67	161	109	170	581	765	13
food	114	161	134	170	581	765	13
small	139	161	163	170	581	765	13
and	167	161	184	170	581	765	13
medium-sized	189	161	252	170	581	765	13
enter-	257	161	283	170	581	765	13
prises.”	67	172	100	182	581	765	13
Food	103	172	122	182	581	765	13
Control	125	172	156	182	581	765	13
31(2):607–616.	158	172	220	182	581	765	13
[en	222	172	236	182	581	765	13
línea]	239	172	263	182	581	765	13
doi:	266	172	283	182	581	765	13
https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2012.12.006.	67	184	279	194	581	765	13
Fairlie,	57	205	87	215	581	765	13
T,	91	205	99	215	581	765	13
M	103	205	112	215	581	765	13
Morales	116	205	152	215	581	765	13
Bermúdez	155	205	201	215	581	765	13
y	205	205	210	215	581	765	13
M.	214	205	226	215	581	765	13
Holle.	230	205	257	215	581	765	13
1999.	260	205	283	215	581	765	13
Raíces	67	217	92	227	581	765	13
y	97	217	102	227	581	765	13
tubérculos	106	217	148	227	581	765	13
andinos.	152	217	186	227	581	765	13
Avances	191	217	225	227	581	765	13
de	229	217	238	227	581	765	13
Investiga-	242	217	283	227	581	765	13
cíon.	67	229	86	239	581	765	13
INIAP-Ecuador.	89	229	160	239	581	765	13
[en	163	229	177	239	581	765	13
línea]	179	229	204	239	581	765	13
disponible:	206	229	255	239	581	765	13
https:	258	229	283	239	581	765	13
//goo.gl/Dhuj8T.	67	241	148	251	581	765	13
FAO.	57	262	80	272	581	765	13
2011.	83	262	106	272	581	765	13
“Procesos	113	262	156	272	581	765	13
para	160	262	180	272	581	765	13
la	183	262	191	272	581	765	13
elaboración	195	262	246	272	581	765	13
de	250	262	261	272	581	765	13
pro-	264	262	283	272	581	765	13
ductos	67	274	96	284	581	765	13
lácteos.”	101	274	139	284	581	765	13
Organización	144	274	203	284	581	765	13
de	209	274	219	284	581	765	13
las	225	274	237	284	581	765	13
Naciones	242	274	283	284	581	765	13
Unidas	67	286	98	296	581	765	13
para	101	286	120	296	581	765	13
la	123	286	131	296	581	765	13
Alimentación	133	286	192	296	581	765	13
y	195	286	200	296	581	765	13
la	202	286	210	296	581	765	13
Agricultura.	213	286	267	296	581	765	13
[en	269	286	283	296	581	765	13
línea]	67	298	91	308	581	765	13
disponible:	94	298	143	308	581	765	13
https://goo.gl/XdKvuC.	145	298	257	308	581	765	13
Fox,	57	318	75	328	581	765	13
P,	79	318	86	328	581	765	13
P	90	318	96	328	581	765	13
McSweeney,	99	318	154	328	581	765	13
T	158	318	164	328	581	765	13
Cogan	167	318	196	328	581	765	13
y	200	318	205	328	581	765	13
TGuinee	209	318	247	328	581	765	13
.	254	318	257	328	581	765	13
2004.	260	318	283	328	581	765	13
Cheese	67	330	94	340	581	765	13
Chemistry	97	330	139	340	581	765	13
Physics	142	330	173	340	581	765	13
and	176	330	191	340	581	765	13
Microbiology:	194	330	250	340	581	765	13
Factors	253	330	283	340	581	765	13
That	67	342	85	352	581	765	13
affect	90	342	111	352	581	765	13
Quality	115	342	147	352	581	765	13
of	151	342	158	352	581	765	13
Cheese	162	342	189	352	581	765	13
(pp.	193	342	209	352	581	765	13
582-587).	213	342	252	352	581	765	13
Else-	261	342	283	352	581	765	13
vier	67	354	84	364	581	765	13
Academic	87	354	131	364	581	765	13
Press.	134	354	159	364	581	765	13
[en	162	354	176	364	581	765	13
línea]	179	354	203	364	581	765	13
disponible:	206	354	255	364	581	765	13
https:	258	354	283	364	581	765	13
//goo.gl/2tGMg9.	67	366	150	376	581	765	13
chele	303	68	325	78	581	765	13
Contel	329	68	358	78	581	765	13
y	362	68	368	78	581	765	13
Margrethe	372	68	418	78	581	765	13
Hersleth.	421	68	462	78	581	765	13
2010.	466	68	488	78	581	765	13
“Per-	496	68	519	78	581	765	13
ception	303	80	335	90	581	765	13
of	339	80	347	90	581	765	13
traditional	351	80	397	90	581	765	13
food	400	80	421	90	581	765	13
products	424	80	463	90	581	765	13
in	467	80	475	90	581	765	13
six	479	80	491	90	581	765	13
Euro-	494	80	519	90	581	765	13
pean	303	92	324	102	581	765	13
regions	328	92	360	102	581	765	13
using	364	92	388	102	581	765	13
free	392	92	409	102	581	765	13
word	412	92	436	102	581	765	13
association.”	440	92	496	102	581	765	13
Food	499	92	519	102	581	765	13
Quality	303	104	334	114	581	765	13
and	340	104	355	114	581	765	13
Preference	360	104	402	114	581	765	13
21(2):225–233.	407	104	469	114	581	765	13
[en	475	104	488	114	581	765	13
línea]	494	104	519	114	581	765	13
doi:	303	116	320	126	581	765	13
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2009.06.	324	116	519	126	581	765	13
003.	303	128	320	138	581	765	13
Third	325	128	349	138	581	765	13
European	352	128	395	138	581	765	13
Conference	398	128	447	138	581	765	13
on	450	128	461	138	581	765	13
Sensory	464	128	499	138	581	765	13
and	502	128	519	138	581	765	13
Consumer	303	140	349	150	581	765	13
Research:	351	140	393	150	581	765	13
A	396	140	403	150	581	765	13
Sense	406	140	431	150	581	765	13
of	433	140	442	150	581	765	13
Innovation.	444	140	495	150	581	765	13
Hentschel,	293	163	339	173	581	765	13
Jesko	343	163	366	173	581	765	13
y	369	163	375	173	581	765	13
William	378	163	413	173	581	765	13
F	416	163	422	173	581	765	13
Waters.	425	163	458	173	581	765	13
2002.	461	163	483	173	581	765	13
“Rural	489	163	519	173	581	765	13
Poverty	303	175	337	185	581	765	13
in	343	175	352	185	581	765	13
Ecuador:	357	175	397	185	581	765	13
Assessing	403	175	446	185	581	765	13
Local	452	175	476	185	581	765	13
Realities	481	175	519	185	581	765	13
for	303	187	315	197	581	765	13
the	324	187	338	197	581	765	13
Development	347	187	407	197	581	765	13
of	416	187	425	197	581	765	13
Anti-poverty	434	187	491	197	581	765	13
Pro-	500	187	519	197	581	765	13
grams.”	303	199	338	209	581	765	13
World	340	199	365	209	581	765	13
Development	368	199	421	209	581	765	13
30(1):33–47.	424	199	475	209	581	765	13
[en	478	199	492	209	581	765	13
línea]	494	199	519	209	581	765	13
doi:	303	211	320	221	581	765	13
https://doi.org/10.1016/S0305--750X(01)	335	211	519	221	581	765	13
00099--7.	303	223	343	233	581	765	13
IEE.	293	246	311	256	581	765	13
2013.	314	246	336	256	581	765	13
“Memoria	341	246	386	256	581	765	13
Técnica	389	246	423	256	581	765	13
de	426	246	436	256	581	765	13
Cantón	439	246	472	256	581	765	13
Cayambe:	475	246	519	256	581	765	13
Generación	303	258	353	268	581	765	13
de	357	258	368	268	581	765	13
Geo	371	258	389	268	581	765	13
información	393	258	446	268	581	765	13
para	450	258	470	268	581	765	13
la	473	258	481	268	581	765	13
Gestión	485	258	519	268	581	765	13
del	303	270	316	280	581	765	13
Territorio	320	270	362	280	581	765	13
a	366	270	371	280	581	765	13
Nivel	375	270	399	280	581	765	13
Nacional.	403	270	446	280	581	765	13
Clima	450	270	476	280	581	765	13
e	480	270	485	280	581	765	13
Hidro-	489	270	519	280	581	765	13
logía.”	303	282	332	292	581	765	13
Instituto	335	282	372	292	581	765	13
Espacial	375	282	412	292	581	765	13
Ecuatoriano,	415	282	470	292	581	765	13
Ministerio	473	282	519	292	581	765	13
de	303	294	314	304	581	765	13
Defensa,	315	294	354	304	581	765	13
Secretaría	355	294	398	304	581	765	13
Nacional	400	294	440	304	581	765	13
de	442	294	453	304	581	765	13
Planificación	455	294	511	304	581	765	13
y	513	294	519	304	581	765	13
Desarrollo,	303	306	351	316	581	765	13
Gobierno	354	306	395	316	581	765	13
de	398	306	408	316	581	765	13
Pichincha.	411	306	456	316	581	765	13
[en	459	306	473	316	581	765	13
línea]	475	306	500	316	581	765	13
dis-	502	306	519	316	581	765	13
ponible:	303	318	338	328	581	765	13
https://goo.gl/k1GjiA.	341	318	445	328	581	765	13
IEPI.	293	341	314	351	581	765	13
2016.	320	341	343	351	581	765	13
“Denominación	359	341	429	351	581	765	13
de	435	341	446	351	581	765	13
Origen	452	341	483	351	581	765	13
Identi-	489	341	519	351	581	765	13
dad	303	353	320	363	581	765	13
Ecuatoriana	323	353	376	363	581	765	13
en	380	353	390	363	581	765	13
Productos	394	353	438	363	581	765	13
Propios.”	442	353	483	363	581	765	13
Institu-	487	353	519	363	581	765	13
to	303	365	311	375	581	765	13
Ecuatoriano	314	365	367	375	581	765	13
de	370	365	380	375	581	765	13
la	383	365	391	375	581	765	13
Propiedad	393	365	439	375	581	765	13
Intelectual.	442	365	491	375	581	765	13
[en	493	365	507	375	581	765	13
lí-	510	365	519	375	581	765	13
nea]	303	377	322	387	581	765	13
disponible:	324	377	373	387	581	765	13
https://goo.gl/KwFXtW.	376	377	489	387	581	765	13
Franzluebbers,	57	387	122	397	581	765	13
A.	129	387	139	397	581	765	13
J,	146	387	152	397	581	765	13
J	158	387	162	397	581	765	13
Sawchik	168	387	205	397	581	765	13
y	212	387	218	397	581	765	13
M.	224	387	236	397	581	765	13
Taboada.	243	387	283	397	581	765	13
2014.	67	399	89	409	581	765	13
“Agronomic	99	399	154	409	581	765	13
and	158	399	175	409	581	765	13
environmental	179	399	244	409	581	765	13
impacts	248	399	283	409	581	765	13
Johnson,	293	400	331	410	581	765	13
M.E.	335	400	355	410	581	765	13
2017.	359	400	382	410	581	765	13
“A	390	400	402	410	581	765	13
100-Year	406	400	444	410	581	765	13
Review:	448	400	483	410	581	765	13
Cheese	487	400	519	410	581	765	13
of	67	411	75	421	581	765	13
pasture–crop	78	411	135	421	581	765	13
rotations	138	411	177	421	581	765	13
in	179	411	188	421	581	765	13
temperate	190	411	235	421	581	765	13
North	237	411	264	421	581	765	13
and	266	411	283	421	581	765	13
production	303	412	352	422	581	765	13
and	356	412	373	422	581	765	13
quality.”	377	412	415	422	581	765	13
Journal	419	412	449	422	581	765	13
of	454	412	461	422	581	765	13
Dairy	465	412	489	422	581	765	13
Scien-	494	412	519	422	581	765	13
South	67	423	92	433	581	765	13
America.”	98	423	143	433	581	765	13
Agriculture,	148	423	198	433	581	765	13
Ecosystems	203	423	249	433	581	765	13
&	255	423	263	433	581	765	13
En-	268	423	283	433	581	765	13
ce	303	424	311	434	581	765	13
100(12):9952–9965.	314	424	395	434	581	765	13
[en	399	424	413	434	581	765	13
línea]	416	424	441	434	581	765	13
doi:	444	424	461	434	581	765	13
https://doi.	465	424	519	434	581	765	13
vironment	67	435	109	445	581	765	13
190:18–26.	113	435	157	445	581	765	13
[en	161	435	175	445	581	765	13
línea]	179	435	204	445	581	765	13
doi:	208	435	225	445	581	765	13
https://doi.	229	435	283	445	581	765	13
org/10.3168/jds.2017--12979.	303	436	432	446	581	765	13
org/10.1016/j.agee.2013.09.017.	67	447	206	457	581	765	13
Integrated	209	447	255	457	581	765	13
Crop-	257	447	283	457	581	765	13
Livestock	67	459	109	469	581	765	13
System	111	459	143	469	581	765	13
Impacts	145	459	180	469	581	765	13
on	183	459	194	469	581	765	13
Environmental	196	459	262	469	581	765	13
Pro-	264	459	283	469	581	765	13
Josee,	293	459	318	469	581	765	13
C,	321	459	330	469	581	765	13
F	333	459	339	469	581	765	13
Cuesta,	342	459	374	469	581	765	13
G	377	459	385	469	581	765	13
Navarro,	388	459	427	469	581	765	13
V	430	459	438	469	581	765	13
Barrena,	441	459	477	469	581	765	13
E	480	459	486	469	581	765	13
Cabre-	489	459	519	469	581	765	13
cesses.	67	471	96	481	581	765	13
ra,	303	471	314	481	581	765	13
E	318	471	324	481	581	765	13
Chacón-Moreno,	328	471	402	481	581	765	13
W	406	471	416	481	581	765	13
Ferreira,	420	471	458	481	581	765	13
M	462	471	471	481	581	765	13
Peralvo,	475	471	511	481	581	765	13
J	515	471	519	481	581	765	13
Saito	303	483	324	493	581	765	13
y	328	483	333	493	581	765	13
A.	337	483	347	493	581	765	13
Tovar.	351	483	377	493	581	765	13
2009.	381	483	403	493	581	765	13
“Ecosistemas	410	483	468	493	581	765	13
de	472	483	482	493	581	765	13
los	486	483	498	493	581	765	13
An-	502	483	519	493	581	765	13
GAD	57	491	80	501	581	765	13
Pedro	83	491	109	501	581	765	13
Moncayo.	112	491	155	501	581	765	13
2016.	158	491	181	501	581	765	13
“Gobierno	186	491	232	501	581	765	13
Autónomo	235	491	283	501	581	765	13
des	303	495	318	505	581	765	13
del	321	495	334	505	581	765	13
Norte	337	495	363	505	581	765	13
y	366	495	371	505	581	765	13
Centro.	374	495	407	505	581	765	13
Bolivia,	409	495	443	505	581	765	13
Colombia,	446	495	491	505	581	765	13
Ecua-	494	495	519	505	581	765	13
Descentralizado	67	503	138	513	581	765	13
del	140	503	154	513	581	765	13
Cantón	156	503	188	513	581	765	13
Pedro	190	503	216	513	581	765	13
Moncayo.”	218	503	267	513	581	765	13
[en	269	503	283	513	581	765	13
dor,	303	507	320	517	581	765	13
Perú	323	507	344	517	581	765	13
y	347	507	352	517	581	765	13
Venezuela.	355	507	403	517	581	765	13
pp.	406	507	420	517	581	765	13
20-24.”	423	507	454	517	581	765	13
Secretaría	457	507	500	517	581	765	13
Ge-	503	507	519	517	581	765	13
línea]	67	515	91	525	581	765	13
disponible:	94	515	143	525	581	765	13
https://goo.gl/zRu1Da.	145	515	254	525	581	765	13
neral	303	519	325	529	581	765	13
de	327	519	338	529	581	765	13
la	341	519	348	529	581	765	13
Comunidad	351	519	404	529	581	765	13
Andina,	406	519	442	529	581	765	13
Programa	444	519	488	529	581	765	13
Regio-	490	519	519	529	581	765	13
nal	303	531	316	541	581	765	13
ECOBONA-Intercooperation,	322	531	452	541	581	765	13
CONDESAN-	457	531	519	541	581	765	13
GADIP	57	536	89	546	581	765	13
Cayambe.	94	536	138	546	581	765	13
2016.	143	536	165	546	581	765	13
“Municipio	176	536	227	546	581	765	13
del	232	536	246	546	581	765	13
Cantón	250	536	283	546	581	765	13
Proyecto	303	543	341	553	581	765	13
Páramo	346	543	380	553	581	765	13
Andino,	384	543	421	553	581	765	13
Programa	425	543	469	553	581	765	13
BioAndes,	473	543	519	553	581	765	13
Cayambe.”	67	548	116	558	581	765	13
[en	118	548	132	558	581	765	13
línea]	134	548	159	558	581	765	13
disponible:	161	548	210	558	581	765	13
https://goo.gl/	212	548	283	558	581	765	13
EcoCiencia,	303	555	354	565	581	765	13
NatureServe,	359	555	417	565	581	765	13
IAVH,	422	555	450	565	581	765	13
LTA-UNALM,	455	555	519	565	581	765	13
anmtJk.	67	560	101	570	581	765	13
ICAE-ULA,	303	567	354	577	581	765	13
CDC-UNALM,	356	567	423	577	581	765	13
RUMBOL	425	567	469	577	581	765	13
SRL.	471	567	491	577	581	765	13
Lima.	493	567	519	577	581	765	13
[en	303	579	317	589	581	765	13
línea]	319	579	344	589	581	765	13
disponible:	346	579	395	589	581	765	13
https://goo.gl/5oWDeA.	398	579	511	589	581	765	13
Guardia,	57	581	95	591	581	765	13
M.	98	581	110	591	581	765	13
D.	113	581	123	591	581	765	13
2016.	126	581	149	591	581	765	13
“Memorias	154	581	203	591	581	765	13
de	206	581	217	591	581	765	13
Charla	220	581	249	591	581	765	13
Magis-	252	581	283	591	581	765	13
tral	67	593	82	603	581	765	13
Máster	85	593	116	603	581	765	13
de	120	593	131	603	581	765	13
Calidad	134	593	169	603	581	765	13
de	173	593	184	603	581	765	13
Alimentos	188	593	234	603	581	765	13
de	237	593	248	603	581	765	13
Origen	252	593	283	603	581	765	13
Animal.	67	605	102	615	581	765	13
IRTA.”	106	605	136	615	581	765	13
Universidad	140	605	195	615	581	765	13
Autónoma	199	605	246	615	581	765	13
de	250	605	261	615	581	765	13
Bar-	265	605	283	615	581	765	13
Kayambi.	293	602	335	612	581	765	13
2016.	337	602	359	612	581	765	13
“Reseña	362	602	398	612	581	765	13
histórica	400	602	438	612	581	765	13
de	440	602	451	612	581	765	13
los	453	602	465	612	581	765	13
Kayambis.”	467	602	519	612	581	765	13
[en	303	614	317	624	581	765	13
línea]	319	614	344	624	581	765	13
disponible:	346	614	395	624	581	765	13
https://goo.gl/2eVahy.	398	614	503	624	581	765	13
celona.	67	617	97	627	581	765	13
Guerrero,	57	637	99	647	581	765	13
Luis,	105	637	127	647	581	765	13
Anna	132	637	156	647	581	765	13
Claret,	162	637	191	647	581	765	13
Wim	197	637	218	647	581	765	13
Verbeke,	224	637	261	647	581	765	13
Ge-	267	637	283	647	581	765	13
raldine	67	649	98	659	581	765	13
Enderli,	103	649	138	659	581	765	13
Sylwia	143	649	172	659	581	765	13
Zakowska-Biemans,	177	649	266	659	581	765	13
Fi-	271	649	283	659	581	765	13
liep	67	661	83	671	581	765	13
Vanhonacker,	86	661	145	671	581	765	13
Sylvie	148	661	175	671	581	765	13
Issanchou,	177	661	224	671	581	765	13
Marta	227	661	253	671	581	765	13
Sajda-	256	661	283	671	581	765	13
kowska,	67	673	103	683	581	765	13
Britt	108	673	127	683	581	765	13
Signe	131	673	156	683	581	765	13
Granli,	160	673	190	683	581	765	13
Luisa	195	673	219	683	581	765	13
Scalvedi,	223	673	263	683	581	765	13
Mi-	267	673	283	683	581	765	13
18	57	716	67	725	581	765	13
Legislación	293	637	343	647	581	765	13
Chilena.	345	637	382	647	581	765	13
2005.	384	637	406	647	581	765	13
“Ley	410	637	431	647	581	765	13
Número	433	637	470	647	581	765	13
19039,	473	637	500	647	581	765	13
Ley	502	637	519	647	581	765	13
de	303	649	314	659	581	765	13
Propiedad	316	649	362	659	581	765	13
Industrial	365	649	408	659	581	765	13
Titulo	411	649	437	659	581	765	13
IX.”	440	649	457	659	581	765	13
Ministerio	460	649	505	659	581	765	13
de	508	649	519	659	581	765	13
Economía,	303	661	349	671	581	765	13
Fomento	352	661	391	671	581	765	13
y	395	661	400	671	581	765	13
Reconstrucción.	404	661	474	671	581	765	13
[en	477	661	491	671	581	765	13
línea]	494	661	519	671	581	765	13
disponible:	303	673	352	683	581	765	13
https://goo.gl/GJn5xZ.	354	673	461	683	581	765	13
L	265	710	271	719	581	765	13
A	271	711	277	718	581	765	13
G	280	710	287	719	581	765	13
RANJA	288	711	315	718	581	765	13
:	316	710	318	719	581	765	13
Revista	322	710	351	719	581	765	13
de	353	710	363	719	581	765	13
Ciencias	365	710	400	719	581	765	13
de	403	710	412	719	581	765	13
la	414	710	422	719	581	765	13
Vida	425	710	443	719	581	765	13
27(1)	445	710	467	719	581	765	13
2018:6-20.	469	710	513	719	581	765	13
c	305	722	310	731	581	765	13
2018,	313	722	335	731	581	765	13
Universidad	337	722	386	731	581	765	13
Politécnica	388	722	433	731	581	765	13
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	13
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	13
Obtención	139	20	180	29	581	765	14
de	183	20	192	29	581	765	14
una	195	20	210	29	581	765	14
Denominación	212	20	271	29	581	765	14
de	273	20	283	29	581	765	14
Origen	285	20	313	29	581	765	14
Protegido	316	20	355	29	581	765	14
de	357	20	367	29	581	765	14
origen	369	20	395	29	581	765	14
animal	398	20	425	29	581	765	14
en	428	20	437	29	581	765	14
Ecuador	440	20	474	29	581	765	14
en	477	20	486	29	581	765	14
base	488	20	507	29	581	765	14
a	509	20	514	29	581	765	14
la	517	20	524	29	581	765	14
normativa	449	32	490	41	581	765	14
europea	492	32	524	41	581	765	14
Llorente,	62	68	102	78	581	765	14
M.	105	68	117	78	581	765	14
2001.	121	68	143	78	581	765	14
“La	150	68	166	78	581	765	14
fuerza	170	68	198	78	581	765	14
de	202	68	212	78	581	765	14
la	216	68	224	78	581	765	14
diferencia.	228	68	274	78	581	765	14
La	277	68	288	78	581	765	14
Denominación	72	80	137	90	581	765	14
de	139	80	150	90	581	765	14
Origen	153	80	183	90	581	765	14
un	186	80	197	90	581	765	14
instrumento,	200	80	256	90	581	765	14
para	259	80	278	90	581	765	14
el	281	80	288	90	581	765	14
desarrollo.”	72	92	124	102	581	765	14
La	128	92	139	102	581	765	14
Val	142	92	156	102	581	765	14
de	160	92	171	102	581	765	14
O,	174	92	184	102	581	765	14
Huesca	188	92	221	102	581	765	14
España.	224	92	259	102	581	765	14
[en	262	92	276	102	581	765	14
lí-	279	92	288	102	581	765	14
nea]	72	104	91	114	581	765	14
disponible:	94	104	143	114	581	765	14
https://goo.gl/vAaXGq.	145	104	256	114	581	765	14
Maldonado,	62	125	116	135	581	765	14
M.	120	125	132	135	581	765	14
2017.	136	125	158	135	581	765	14
“Estudio	166	125	205	135	581	765	14
comparativo	209	125	265	135	581	765	14
para	269	125	288	135	581	765	14
obtención	72	137	116	147	581	765	14
de	118	137	129	147	581	765	14
una	131	137	148	147	581	765	14
D.O.P.	150	137	177	147	581	765	14
en	180	137	190	147	581	765	14
Ecuador	192	137	229	147	581	765	14
en	231	137	242	147	581	765	14
base	244	137	264	147	581	765	14
al	266	137	274	147	581	765	14
ca-	276	137	288	147	581	765	14
so	72	149	82	158	581	765	14
europeo.”	85	149	129	158	581	765	14
CGSIN	133	149	164	158	581	765	14
2CNIA-2017-032.	168	149	243	158	581	765	14
[en	246	149	260	158	581	765	14
línea]	264	149	288	158	581	765	14
disponible	72	161	119	170	581	765	14
en:	121	161	134	170	581	765	14
https://goo.gl/i4RufN.	137	161	242	170	581	765	14
and	308	68	325	78	581	765	14
the	329	68	343	78	581	765	14
Local,	347	68	373	78	581	765	14
the	377	68	391	78	581	765	14
Material	395	68	432	78	581	765	14
and	436	68	452	78	581	765	14
the	456	68	470	78	581	765	14
Normative:	474	68	524	78	581	765	14
Power	308	80	337	90	581	765	14
struggles	339	80	380	90	581	765	14
in	382	80	391	90	581	765	14
India's	393	80	423	90	581	765	14
Agrifood	426	80	466	90	581	765	14
System.	469	80	503	90	581	765	14
Oyarzun,	298	99	340	109	581	765	14
M.	344	99	356	109	581	765	14
T.	360	99	368	109	581	765	14
2011.	373	99	395	109	581	765	14
“Memorias	404	99	454	109	581	765	14
del	458	99	472	109	581	765	14
Seminario-	476	99	524	109	581	765	14
Taller	308	111	333	121	581	765	14
de	336	111	347	121	581	765	14
las	350	111	362	121	581	765	14
Indicaciones	365	111	420	121	581	765	14
Geográficas	422	111	474	121	581	765	14
y	477	111	483	121	581	765	14
Denomi-	486	111	524	121	581	765	14
naciones	308	123	347	133	581	765	14
de	351	123	362	133	581	765	14
Origen	367	123	397	133	581	765	14
en	402	123	412	133	581	765	14
Ecuador.”	417	123	461	133	581	765	14
Organización	465	123	524	133	581	765	14
de	308	135	319	145	581	765	14
las	323	135	335	145	581	765	14
Naciones	339	135	380	145	581	765	14
Unidas	384	135	416	145	581	765	14
para	420	135	439	145	581	765	14
la	443	135	451	145	581	765	14
Alimentación	455	135	515	145	581	765	14
y	519	135	524	145	581	765	14
la	308	147	316	157	581	765	14
Agricultura.	318	147	372	157	581	765	14
[en	375	147	388	157	581	765	14
línea]	391	147	415	157	581	765	14
disponible:	417	147	466	157	581	765	14
https://goo.	468	147	524	157	581	765	14
gl/Y9eEv6.	308	159	358	169	581	765	14
Mena-Vásconez,	62	181	135	191	581	765	14
Patricio,	138	181	174	191	581	765	14
Rutgerd	177	181	213	191	581	765	14
Boelens	216	181	250	191	581	765	14
y	252	181	258	191	581	765	14
Jeroen	261	181	288	191	581	765	14
Requelme,	298	177	345	187	581	765	14
N	348	177	357	187	581	765	14
y	360	177	366	187	581	765	14
N.	369	177	380	187	581	765	14
Bonifaz.	383	177	419	187	581	765	14
2012.	422	177	445	187	581	765	14
“Caracterización	451	177	524	187	581	765	14
de	308	189	319	199	581	765	14
Sistemas	322	189	360	199	581	765	14
de	363	189	374	199	581	765	14
Producción	377	189	427	199	581	765	14
Lechera	430	189	464	199	581	765	14
de	467	189	478	199	581	765	14
Ecuador.”	481	189	524	199	581	765	14
Vos.	72	193	91	203	581	765	14
2016.	93	193	116	203	581	765	14
“Food	120	193	148	203	581	765	14
or	151	193	160	203	581	765	14
flowers?	163	193	200	203	581	765	14
Contested	203	193	248	203	581	765	14
transfor-	250	193	288	203	581	765	14
La	308	201	318	211	581	765	14
Granja	322	201	350	211	581	765	14
Revista	354	201	384	211	581	765	14
de	388	201	397	211	581	765	14
Ciencias	401	201	435	211	581	765	14
de	439	201	448	211	581	765	14
la	452	201	459	211	581	765	14
Vida	463	201	481	211	581	765	14
12(1):55–	485	201	524	211	581	765	14
mations	72	205	108	215	581	765	14
of	112	205	120	215	581	765	14
community	124	205	175	215	581	765	14
food	179	205	199	215	581	765	14
security	203	205	238	215	581	765	14
and	242	205	259	215	581	765	14
water	263	205	288	215	581	765	14
69.	308	213	321	223	581	765	14
[en	326	213	340	223	581	765	14
línea]	345	213	370	223	581	765	14
doi:	375	213	392	223	581	765	14
http://dx.doi.org/10.17163/	397	213	524	223	581	765	14
use	72	217	87	227	581	765	14
priorities	91	217	131	227	581	765	14
under	135	217	162	227	581	765	14
new	165	217	184	227	581	765	14
legal	188	217	209	227	581	765	14
and	213	217	229	227	581	765	14
market	233	217	264	227	581	765	14
regi-	268	217	288	227	581	765	14
lgr.n15.2012.05	308	225	373	235	581	765	14
.	376	225	378	235	581	765	14
mes	72	229	90	239	581	765	14
in	92	229	101	239	581	765	14
Ecuador's	103	229	148	239	581	765	14
highlands.”	150	229	202	239	581	765	14
Journal	204	229	234	239	581	765	14
of	236	229	243	239	581	765	14
Rural	245	229	268	239	581	765	14
Stu-	271	229	288	239	581	765	14
dies	72	241	88	251	581	765	14
44:227–238.	92	241	142	251	581	765	14
[en	146	241	160	251	581	765	14
línea]	164	241	188	251	581	765	14
doi:	193	241	210	251	581	765	14
https://doi.org/	214	241	288	251	581	765	14
Roca	298	244	320	254	581	765	14
Fernández,	325	244	374	254	581	765	14
A.	379	244	389	254	581	765	14
I	395	244	398	254	581	765	14
y	403	244	409	254	581	765	14
A.	414	244	424	254	581	765	14
González	429	244	471	254	581	765	14
Rodríguez.	476	244	524	254	581	765	14
10.1016/j.jrurstud.2016.02.011.	72	253	206	263	581	765	14
2014.	308	256	331	266	581	765	14
“Ingestión	335	256	381	266	581	765	14
de	383	256	394	266	581	765	14
hierba	397	256	425	266	581	765	14
y	427	256	433	266	581	765	14
producción	435	256	486	266	581	765	14
de	488	256	499	266	581	765	14
leche	502	256	524	266	581	765	14
en	308	268	319	278	581	765	14
pastoreo.”	322	268	368	278	581	765	14
Informativo	371	268	419	278	581	765	14
Veterinario	422	268	467	278	581	765	14
p.	471	268	479	278	581	765	14
[en	482	268	496	278	581	765	14
línea]	500	268	524	278	581	765	14
Ministerio	62	274	108	284	581	765	14
de	111	274	122	284	581	765	14
Salud.	126	274	154	284	581	765	14
2015.	157	274	180	284	581	765	14
“Norma	187	274	223	284	581	765	14
Técnica	227	274	260	284	581	765	14
Susti-	263	274	288	284	581	765	14
disponible:	308	280	357	290	581	765	14
https://goo.gl/3r1aMQ.	360	280	469	290	581	765	14
tutiva	72	286	98	296	581	765	14
de	102	286	113	296	581	765	14
Buenas	116	286	148	296	581	765	14
Prácticas	151	286	190	296	581	765	14
de	194	286	205	296	581	765	14
Manufactura	208	286	265	296	581	765	14
para	269	286	288	296	581	765	14
Alimentos	72	298	118	308	581	765	14
Procesados	122	298	171	308	581	765	14
en	175	298	185	308	581	765	14
Ecuador.	189	298	228	308	581	765	14
Registro	231	298	268	308	581	765	14
Ofi-	271	298	288	308	581	765	14
Sellers,	298	299	330	309	581	765	14
R	332	299	338	309	581	765	14
y	341	299	346	309	581	765	14
J.	348	299	354	309	581	765	14
Nicolau.	356	299	394	309	581	765	14
2001.	396	299	418	309	581	765	14
“La	421	299	437	309	581	765	14
calidad	439	299	472	309	581	765	14
y	474	299	479	309	581	765	14
su	482	299	492	309	581	765	14
impac-	494	299	524	309	581	765	14
cial	72	310	88	320	581	765	14
555.”	92	310	114	320	581	765	14
Ecuador.	119	310	158	320	581	765	14
[en	162	310	176	320	581	765	14
línea]	181	310	205	320	581	765	14
disponible:	210	310	259	320	581	765	14
https:	263	310	288	320	581	765	14
to	308	311	317	321	581	765	14
sobre	320	311	343	321	581	765	14
la	346	311	354	321	581	765	14
rentabilidad	357	311	411	321	581	765	14
y	413	311	419	321	581	765	14
la	422	311	430	321	581	765	14
volatilidad.”	432	311	488	321	581	765	14
Univer-	490	311	524	321	581	765	14
//goo.gl/LHBQQ6.	72	322	161	331	581	765	14
sidad	308	323	333	333	581	765	14
de	336	323	347	333	581	765	14
Alicante.	351	323	390	333	581	765	14
Departamento	394	323	458	333	581	765	14
de	461	323	472	333	581	765	14
Marketing.	476	323	524	333	581	765	14
[en	308	335	322	345	581	765	14
línea]	325	335	349	345	581	765	14
disponible:	352	335	401	345	581	765	14
https://goo.gl/19t5xe.	403	335	504	345	581	765	14
Molina,	62	342	96	352	581	765	14
M.	100	342	112	352	581	765	14
2015.	115	342	138	352	581	765	14
“La	144	342	160	352	581	765	14
protección	164	342	210	352	581	765	14
de	213	342	224	352	581	765	14
la	228	342	235	352	581	765	14
Denomina-	239	342	288	352	581	765	14
ción	72	354	91	364	581	765	14
de	93	354	104	364	581	765	14
Origen,	106	354	139	364	581	765	14
indicación	141	354	187	364	581	765	14
geográfica	188	354	234	364	581	765	14
e	236	354	241	364	581	765	14
indicación	243	354	288	364	581	765	14
Senado	298	354	331	364	581	765	14
Argentino.	337	354	384	364	581	765	14
2004.	390	354	413	364	581	765	14
“Ley	428	354	449	364	581	765	14
Argentina,	455	354	502	364	581	765	14
Ley	508	354	524	364	581	765	14
25.380,	308	366	338	375	581	765	14
Régimen	342	366	382	375	581	765	14
Legal	386	366	410	375	581	765	14
para	414	366	434	375	581	765	14
las	438	366	450	375	581	765	14
Indicaciones	454	366	509	375	581	765	14
de	514	366	524	375	581	765	14
de	72	366	83	376	581	765	14
procedencia.	88	366	144	376	581	765	14
estudio	148	366	181	376	581	765	14
comparativo	185	366	241	376	581	765	14
de	245	366	256	376	581	765	14
las	261	366	273	376	581	765	14
le-	277	366	288	376	581	765	14
Procedencia	308	378	362	387	581	765	14
y	364	378	369	387	581	765	14
Denominaciones	371	378	445	387	581	765	14
de	447	378	458	387	581	765	14
Origen	460	378	491	387	581	765	14
de	493	378	504	387	581	765	14
Pro-	506	378	524	387	581	765	14
gislaciones	72	378	120	388	581	765	14
de	123	378	134	388	581	765	14
los	137	378	150	388	581	765	14
estados	153	378	186	388	581	765	14
latinoamericanos	189	378	264	388	581	765	14
y	268	378	273	388	581	765	14
es-	276	378	288	388	581	765	14
ductos	308	389	338	399	581	765	14
Agrícolas	341	389	383	399	581	765	14
y	386	389	392	399	581	765	14
Alimentarios.”	395	389	460	399	581	765	14
[en	463	389	477	399	581	765	14
línea]	480	389	505	399	581	765	14
dis-	508	389	524	399	581	765	14
pañol.”	72	390	105	400	581	765	14
RIVAR	109	390	138	400	581	765	14
2(6):46–69.	142	390	189	400	581	765	14
[en	193	390	207	400	581	765	14
línea]	211	390	235	400	581	765	14
disponible:	239	390	288	400	581	765	14
ponible:	308	401	344	411	581	765	14
https://goo.gl/gA1yTb.	347	401	455	411	581	765	14
https://goo.gl/2BUZFj.	72	402	179	412	581	765	14
NTE-INEN-1334.	62	423	138	433	581	765	14
2011.	140	423	162	433	581	765	14
“Rotulado	165	423	210	433	581	765	14
de	212	423	223	433	581	765	14
Productos	225	423	270	433	581	765	14
Ali-	272	423	288	433	581	765	14
menticios	72	435	115	445	581	765	14
para	117	435	137	445	581	765	14
Consumo	140	435	182	445	581	765	14
Humano.”.	185	435	234	445	581	765	14
NTE-INEN-1528.	62	456	138	465	581	765	14
2012.	141	456	163	465	581	765	14
“Norma	167	456	204	465	581	765	14
General	206	456	241	465	581	765	14
para	244	456	264	465	581	765	14
Que-	266	456	288	465	581	765	14
sos	72	467	86	477	581	765	14
no	89	467	100	477	581	765	14
Madurados.”.	102	467	164	477	581	765	14
NTE-INEN-2537.	62	488	138	498	581	765	14
2010.	142	488	164	498	581	765	14
“Sistema	172	488	211	498	581	765	14
de	215	488	226	498	581	765	14
Gestión	230	488	264	498	581	765	14
Inte-	268	488	288	498	581	765	14
gral	72	500	90	510	581	765	14
para	92	500	112	510	581	765	14
la	115	500	123	510	581	765	14
Micro,	126	500	154	510	581	765	14
Pequeña	157	500	195	510	581	765	14
y	197	500	203	510	581	765	14
Mediana	206	500	245	510	581	765	14
Empresa.	247	500	288	510	581	765	14
Requisitos.”.	72	512	128	522	581	765	14
NTE-INEN-ISO-9001.	62	533	158	543	581	765	14
2008.	162	533	184	543	581	765	14
“Sistemas	192	533	236	543	581	765	14
de	240	533	250	543	581	765	14
Gestión	254	533	288	543	581	765	14
de	72	545	83	555	581	765	14
Calidad.”.	86	545	131	555	581	765	14
Oberthür,	62	566	105	576	581	765	14
Thomas,	110	566	148	576	581	765	14
Peter	154	566	176	576	581	765	14
Läderach,	182	566	225	576	581	765	14
Huver	230	566	259	576	581	765	14
Posa-	264	566	288	576	581	765	14
da,	72	578	86	587	581	765	14
Myles	91	578	118	587	581	765	14
J.	123	578	129	587	581	765	14
Fisher,	134	578	163	587	581	765	14
Luis	168	578	188	587	581	765	14
F.	193	578	200	587	581	765	14
Samper,	205	578	241	587	581	765	14
Julia	246	578	266	587	581	765	14
Ille-	271	578	288	587	581	765	14
ra,	72	590	84	599	581	765	14
Laure	88	590	114	599	581	765	14
Collet,	119	590	147	599	581	765	14
Edgar	152	590	179	599	581	765	14
Moreno,	183	590	220	599	581	765	14
Rodrigo	225	590	261	599	581	765	14
Alar-	266	590	288	599	581	765	14
cón,	72	601	90	611	581	765	14
Andres	92	601	125	611	581	765	14
Villegas,	127	601	164	611	581	765	14
Herman	166	601	203	611	581	765	14
Usma,	204	601	233	611	581	765	14
Carolina	235	601	272	611	581	765	14
Pe-	274	601	288	611	581	765	14
rez	72	613	86	623	581	765	14
y	91	613	96	623	581	765	14
Andy	101	613	127	623	581	765	14
Jarvis.	132	613	159	623	581	765	14
2011.	164	613	186	623	581	765	14
“Regional	198	613	242	623	581	765	14
relations-	247	613	288	623	581	765	14
hips	72	625	91	635	581	765	14
between	96	625	134	635	581	765	14
inherent	139	625	176	635	581	765	14
coffee	181	625	207	635	581	765	14
quality	212	625	243	635	581	765	14
and	248	625	265	635	581	765	14
gro-	270	625	288	635	581	765	14
wing	72	637	95	647	581	765	14
environment	97	637	154	647	581	765	14
for	157	637	170	647	581	765	14
denomination	172	637	234	647	581	765	14
of	237	637	245	647	581	765	14
origin	248	637	275	647	581	765	14
la-	277	637	288	647	581	765	14
bels	72	649	90	659	581	765	14
in	92	649	101	659	581	765	14
Nariño	103	649	135	659	581	765	14
and	137	649	154	659	581	765	14
Cauca,	156	649	186	659	581	765	14
Colombia.”	189	649	239	659	581	765	14
Food	242	649	261	659	581	765	14
Policy	263	649	288	659	581	765	14
36(6):783–794.	72	661	134	671	581	765	14
[en	137	661	151	671	581	765	14
línea]	154	661	178	671	581	765	14
doi:	181	661	198	671	581	765	14
https://doi.org/10.	201	661	288	671	581	765	14
1016/j.foodpol.2011.07.005.	72	673	193	683	581	765	14
Between	200	673	238	683	581	765	14
the	242	673	255	683	581	765	14
Global	259	673	288	683	581	765	14
Tolentino	298	420	340	430	581	765	14
Martínez,	344	420	386	430	581	765	14
J.	390	420	396	430	581	765	14
M.	399	420	411	430	581	765	14
2015.	415	420	437	430	581	765	14
La	445	420	456	430	581	765	14
Denominación	460	420	524	430	581	765	14
de	308	432	319	442	581	765	14
Origen	323	432	354	442	581	765	14
como	357	432	381	442	581	765	14
elemento	385	432	425	442	581	765	14
de	429	432	440	442	581	765	14
análisis	443	432	476	442	581	765	14
institucio-	480	432	524	442	581	765	14
nal.	308	444	324	454	581	765	14
El	327	444	336	454	581	765	14
caso	339	444	358	454	581	765	14
del	361	444	374	454	581	765	14
arroz	377	444	400	454	581	765	14
de	403	444	414	454	581	765	14
Morelos.	417	444	455	454	581	765	14
In	458	444	467	454	581	765	14
20	470	444	480	454	581	765	14
Encuentro	482	444	524	454	581	765	14
Nacional	308	456	344	466	581	765	14
Sobre	347	456	369	466	581	765	14
Desarrollo	372	456	414	466	581	765	14
Regional	416	456	452	466	581	765	14
en	454	456	464	466	581	765	14
México.	467	456	499	466	581	765	14
Cuer-	501	456	524	466	581	765	14
navaca,	308	468	339	478	581	765	14
Morelos	341	468	374	478	581	765	14
Amecdir	376	468	411	478	581	765	14
UNA.	413	468	438	478	581	765	14
[en	441	468	454	478	581	765	14
línea]	456	468	479	478	581	765	14
disponible:	481	468	524	478	581	765	14
https://goo.gl/AinWJC.	308	480	403	490	581	765	14
Trienekens,	298	499	349	509	581	765	14
Jacques	352	499	385	509	581	765	14
y	389	499	394	509	581	765	14
Peter	398	499	420	509	581	765	14
Zuurbier.	424	499	465	509	581	765	14
2008.	468	499	491	509	581	765	14
“Qua-	497	499	524	509	581	765	14
lity	308	511	323	521	581	765	14
and	328	511	345	521	581	765	14
safety	349	511	375	521	581	765	14
standards	380	511	423	521	581	765	14
in	428	511	437	521	581	765	14
the	442	511	456	521	581	765	14
food	460	511	481	521	581	765	14
industry,	485	511	524	521	581	765	14
developments	308	523	371	533	581	765	14
and	373	523	390	533	581	765	14
challenges.”	392	523	446	533	581	765	14
International	448	523	502	533	581	765	14
Jour-	504	523	524	533	581	765	14
nal	308	535	321	545	581	765	14
of	324	535	331	545	581	765	14
Production	335	535	379	545	581	765	14
Economics	383	535	426	545	581	765	14
113(1):107–122.	429	535	495	545	581	765	14
[en	498	535	512	545	581	765	14
lí-	515	535	524	545	581	765	14
nea]	308	547	327	557	581	765	14
doi:	332	547	349	557	581	765	14
https://doi.org/10.1016/j.ijpe.2007.02.	353	547	524	557	581	765	14
050.	308	559	326	569	581	765	14
Research	332	559	372	569	581	765	14
and	375	559	392	569	581	765	14
Applications	395	559	452	569	581	765	14
in	455	559	464	569	581	765	14
E-Commerce	467	559	524	569	581	765	14
and	308	571	325	581	581	765	14
Third-Party	330	571	382	581	581	765	14
Logistics	387	571	425	581	581	765	14
Management	430	571	488	581	581	765	14
Special	493	571	524	581	581	765	14
Section	308	583	340	593	581	765	14
on	344	583	355	593	581	765	14
Meta-standards	358	583	428	593	581	765	14
in	431	583	440	593	581	765	14
Operations	443	583	492	593	581	765	14
Mana-	496	583	524	593	581	765	14
gement:	308	595	344	604	581	765	14
Cross-disciplinary	346	595	427	604	581	765	14
perspectives.	429	595	487	604	581	765	14
Unión	298	613	326	623	581	765	14
de	329	613	340	623	581	765	14
Lisboa.	342	613	374	623	581	765	14
1979.	377	613	399	623	581	765	14
“Arreglo	404	613	443	623	581	765	14
de	445	613	456	623	581	765	14
Lisboa	459	613	488	623	581	765	14
relativo	491	613	524	623	581	765	14
a	308	625	313	635	581	765	14
la	316	625	324	635	581	765	14
Protección	327	625	373	635	581	765	14
de	375	625	386	635	581	765	14
las	389	625	401	635	581	765	14
Denominaciones	404	625	477	635	581	765	14
de	480	625	491	635	581	765	14
Origen	494	625	524	635	581	765	14
y	308	637	314	647	581	765	14
su	317	637	327	647	581	765	14
Registro	331	637	367	647	581	765	14
Internacional	371	637	429	647	581	765	14
del	432	637	446	647	581	765	14
31	450	637	459	647	581	765	14
de	463	637	474	647	581	765	14
octubre	477	637	510	647	581	765	14
de	514	637	524	647	581	765	14
1958,	308	649	331	659	581	765	14
revisado	333	649	371	659	581	765	14
en	373	649	384	659	581	765	14
Estocolmo	386	649	432	659	581	765	14
el	434	649	442	659	581	765	14
14	444	649	454	659	581	765	14
de	456	649	467	659	581	765	14
julio	470	649	489	659	581	765	14
de	491	649	502	659	581	765	14
1967	504	649	524	659	581	765	14
y	308	661	314	671	581	765	14
modificado	316	661	366	671	581	765	14
el	369	661	377	671	581	765	14
28	379	661	389	671	581	765	14
de	391	661	402	671	581	765	14
septiembre	405	661	453	671	581	765	14
de	456	661	467	671	581	765	14
1979.”	469	661	497	671	581	765	14
[en	499	661	513	671	581	765	14
lí-	515	661	524	671	581	765	14
nea]	308	673	327	683	581	765	14
disponible:	330	673	379	683	581	765	14
https://goo.gl/CKspPm.	381	673	493	683	581	765	14
L	69	710	75	719	581	765	14
A	75	711	81	718	581	765	14
G	84	710	91	719	581	765	14
RANJA	92	711	119	718	581	765	14
:	119	710	122	719	581	765	14
Revista	125	710	155	719	581	765	14
de	157	710	166	719	581	765	14
Ciencias	169	710	204	719	581	765	14
de	206	710	216	719	581	765	14
la	218	710	226	719	581	765	14
Vida	228	710	247	719	581	765	14
27(1)	249	710	271	719	581	765	14
2018:6-20.	273	710	317	719	581	765	14
c	71	722	76	731	581	765	14
2018,	78	722	101	731	581	765	14
Universidad	103	722	152	731	581	765	14
Politécnica	154	722	198	731	581	765	14
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	14
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	14
19	514	716	524	725	581	765	14
Reseña	63	20	91	29	581	765	15
bibliográfica	94	20	145	29	581	765	15
/	148	20	151	29	581	765	15
Review	153	20	182	29	581	765	15
N	63	35	70	44	581	765	15
ORMATIVAS	71	36	120	43	581	765	15
Y	123	36	129	43	581	765	15
SOSTENIBILIDAD	132	36	203	43	581	765	15
Manuel	279	19	310	27	581	765	15
Esteban	312	19	344	27	581	765	15
Maldonado	347	19	393	27	581	765	15
Cornejo,	395	19	430	27	581	765	15
Ramón	433	19	461	27	581	765	15
Casals	463	19	491	27	581	765	15
Costa,	493	19	519	27	581	765	15
Xavier	314	31	340	39	581	765	15
Such	343	31	362	39	581	765	15
Martí,	365	31	390	39	581	765	15
María	392	31	417	39	581	765	15
Cristina	420	31	452	39	581	765	15
Narváez	455	31	488	39	581	765	15
Riofrío	491	31	519	39	581	765	15
Unión	57	68	84	78	581	765	15
Europea.	88	68	127	78	581	765	15
2014.	131	68	153	78	581	765	15
“Comisión	160	68	207	78	581	765	15
Europea	211	68	248	78	581	765	15
Seguri-	251	68	283	78	581	765	15
dad	67	80	84	90	581	765	15
Alimentaria;	87	80	142	90	581	765	15
De	145	80	158	90	581	765	15
la	161	80	169	90	581	765	15
granja	172	80	199	90	581	765	15
a	202	80	207	90	581	765	15
la	210	80	218	90	581	765	15
mesa:	221	80	246	90	581	765	15
alimen-	249	80	283	90	581	765	15
tos	67	92	80	102	581	765	15
sanos	82	92	107	102	581	765	15
y	109	92	115	102	581	765	15
seguros	118	92	152	102	581	765	15
para	154	92	174	102	581	765	15
todos.”	177	92	208	102	581	765	15
[en	211	92	225	102	581	765	15
línea]	228	92	252	102	581	765	15
dispo-	255	92	283	102	581	765	15
nible:	67	104	91	114	581	765	15
https://goo.gl/2Yf545.	94	104	196	114	581	765	15
Unión	57	122	84	132	581	765	15
Europea.	88	122	128	132	581	765	15
2015.	131	122	154	132	581	765	15
“Geneva	161	122	200	132	581	765	15
Act	204	122	219	132	581	765	15
of	223	122	231	132	581	765	15
the	235	122	249	132	581	765	15
Lisbon	253	122	283	132	581	765	15
Agreement	67	134	116	144	581	765	15
on	120	134	131	144	581	765	15
Appellations	135	134	192	144	581	765	15
of	196	134	204	144	581	765	15
Origin	208	134	237	144	581	765	15
and	241	134	258	144	581	765	15
Geo-	262	134	283	144	581	765	15
graphical	67	146	108	156	581	765	15
Indications.	110	146	162	156	581	765	15
Chp	164	146	183	156	581	765	15
III	185	146	195	156	581	765	15
y	197	146	203	156	581	765	15
IV.”	205	146	221	156	581	765	15
[en	224	146	237	156	581	765	15
línea]	239	146	264	156	581	765	15
dis-	266	146	283	156	581	765	15
ponible:	67	158	102	168	581	765	15
https://goo.gl/QZzjaJ.	105	158	208	168	581	765	15
cotti.	303	68	324	78	581	765	15
2010.	327	68	350	78	581	765	15
“Uniendo	354	68	398	78	581	765	15
personas,	400	68	442	78	581	765	15
territorios	445	68	489	78	581	765	15
y	492	68	497	78	581	765	15
pro-	500	68	519	78	581	765	15
ductos,	303	80	335	90	581	765	15
guía	338	80	357	90	581	765	15
para	361	80	381	90	581	765	15
fomentar	384	80	424	90	581	765	15
la	428	80	436	90	581	765	15
calidad	439	80	472	90	581	765	15
vinculada	475	80	519	90	581	765	15
al	303	92	311	102	581	765	15
origen	314	92	343	102	581	765	15
y	347	92	352	102	581	765	15
las	356	92	368	102	581	765	15
indicaciones	372	92	427	102	581	765	15
geográficas	431	92	481	102	581	765	15
sosteni-	485	92	519	102	581	765	15
bles.”	303	104	328	114	581	765	15
Organización	331	104	391	114	581	765	15
de	394	104	405	114	581	765	15
las	409	104	421	114	581	765	15
Naciones	425	104	465	114	581	765	15
Unidas	469	104	501	114	581	765	15
pa-	504	104	519	114	581	765	15
ra	303	116	312	126	581	765	15
la	316	116	324	126	581	765	15
Alimentación.	328	116	390	126	581	765	15
[en	394	116	408	126	581	765	15
línea]	412	116	437	126	581	765	15
disponible:	441	116	490	126	581	765	15
https:	494	116	519	126	581	765	15
//goo.gl/Bs1U6o.	303	128	384	138	581	765	15
WTO.	293	150	319	160	581	765	15
2009.	322	150	344	160	581	765	15
“TPR	350	150	374	160	581	765	15
214	377	150	392	160	581	765	15
Informe	395	150	430	160	581	765	15
de	433	150	444	160	581	765	15
políticas	447	150	484	160	581	765	15
y	487	150	493	160	581	765	15
prác-	496	150	519	160	581	765	15
ticas	303	162	322	172	581	765	15
comerciales.”	325	162	384	172	581	765	15
[en	386	162	400	172	581	765	15
línea]	403	162	428	172	581	765	15
disponible:	430	162	479	172	581	765	15
https://	482	162	519	172	581	765	15
goo.gl/zGXQda.	303	174	377	184	581	765	15
Valdivielso,	57	177	108	187	581	765	15
I.,	112	177	120	187	581	765	15
M.A.	124	177	146	187	581	765	15
Bustamante,	150	177	204	187	581	765	15
A.	208	177	218	187	581	765	15
Aldezabal,	222	177	269	187	581	765	15
G.	273	177	283	187	581	765	15
Amores,	67	189	104	199	581	765	15
M.	106	189	118	199	581	765	15
Virto,	121	189	145	199	581	765	15
J.C.	148	189	163	199	581	765	15
Ruiz	166	189	186	199	581	765	15
de	189	189	200	199	581	765	15
Gordoa,	202	189	238	199	581	765	15
M.	240	189	252	199	581	765	15
de	255	189	266	199	581	765	15
Re-	268	189	283	199	581	765	15
nobales	67	201	100	211	581	765	15
y	104	201	110	211	581	765	15
L.J.R.	113	201	137	211	581	765	15
Barron.	141	201	173	211	581	765	15
2016.	177	201	199	211	581	765	15
“Case	207	201	233	211	581	765	15
study	236	201	262	211	581	765	15
of	265	201	274	211	581	765	15
a	278	201	283	211	581	765	15
WTO.	293	197	319	207	581	765	15
2012.	322	197	345	207	581	765	15
“Revista	352	197	389	207	581	765	15
General	393	197	427	207	581	765	15
de	431	197	442	207	581	765	15
la	445	197	453	207	581	765	15
Evolución	457	197	501	207	581	765	15
del	505	197	519	207	581	765	15
Entorno	303	209	338	219	581	765	15
Comercial	341	209	386	219	581	765	15
Internacional.”	389	209	455	219	581	765	15
[en	458	209	472	219	581	765	15
línea]	475	209	499	219	581	765	15
dis-	502	209	519	219	581	765	15
commercial	67	213	118	223	581	765	15
sheep	122	213	148	223	581	765	15
flock	152	213	173	223	581	765	15
under	177	213	204	223	581	765	15
extensive	208	213	249	223	581	765	15
moun-	253	213	283	223	581	765	15
ponible:	303	221	338	231	581	765	15
https://goo.gl/1S297n.	341	221	445	231	581	765	15
tain	67	225	84	235	581	765	15
grazing:	86	225	122	235	581	765	15
Pasture	124	225	157	235	581	765	15
derived	160	225	194	235	581	765	15
lipid	196	225	217	235	581	765	15
compounds	219	225	272	235	581	765	15
in	274	225	283	235	581	765	15
milk	67	237	87	247	581	765	15
and	89	237	106	247	581	765	15
cheese.”	108	237	144	247	581	765	15
Food	146	237	166	246	581	765	15
Chemistry	168	237	210	246	581	765	15
197:622–633.	212	237	267	247	581	765	15
[en	269	237	283	247	581	765	15
Yoon,	293	243	318	253	581	765	15
Yohan,	319	243	350	253	581	765	15
Soomin	352	243	385	253	581	765	15
Lee	387	243	403	253	581	765	15
y	405	243	410	253	581	765	15
Kyoung-Hee	412	243	469	253	581	765	15
Choi.	471	243	494	253	581	765	15
2016.	496	243	519	253	581	765	15
línea]	67	249	91	259	581	765	15
doi:	96	249	113	259	581	765	15
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.	118	249	283	259	581	765	15
“Microbial	303	255	350	265	581	765	15
benefits	354	255	388	265	581	765	15
and	392	255	409	265	581	765	15
risks	413	255	434	265	581	765	15
of	438	255	446	265	581	765	15
raw	450	255	468	265	581	765	15
milk	472	255	492	265	581	765	15
chee-	496	255	519	265	581	765	15
2015.10.133.	67	261	119	271	581	765	15
se.”	303	267	319	277	581	765	15
Food	322	267	341	277	581	765	15
Control	344	267	375	277	581	765	15
63:201–215.	378	267	427	277	581	765	15
[en	430	267	444	277	581	765	15
línea]	447	267	471	277	581	765	15
doi:	474	267	491	277	581	765	15
https:	494	267	519	277	581	765	15
Vandecandelaere,	57	279	134	289	581	765	15
E,	137	279	146	289	581	765	15
F	148	279	154	289	581	765	15
Arfini,	156	279	185	289	581	765	15
G	188	279	195	289	581	765	15
Belletti	198	279	229	289	581	765	15
y	231	279	237	289	581	765	15
A.	239	279	250	289	581	765	15
Mares-	252	279	283	289	581	765	15
//doi.org/10.1016/j.foodcont.2015.11.013.	303	279	490	289	581	765	15
20	57	716	67	725	581	765	15
L	265	710	271	719	581	765	15
A	271	711	277	718	581	765	15
G	280	710	287	719	581	765	15
RANJA	288	711	315	718	581	765	15
:	316	710	318	719	581	765	15
Revista	322	710	351	719	581	765	15
de	353	710	363	719	581	765	15
Ciencias	365	710	400	719	581	765	15
de	403	710	412	719	581	765	15
la	414	710	422	719	581	765	15
Vida	425	710	443	719	581	765	15
27(1)	445	710	467	719	581	765	15
2018:6-20.	469	710	513	719	581	765	15
c	305	722	310	731	581	765	15
2018,	313	722	335	731	581	765	15
Universidad	337	722	386	731	581	765	15
Politécnica	388	722	433	731	581	765	15
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	15
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	15
