Artículo	253	24	287	34	581	765	1
científico	290	24	326	34	581	765	1
/	328	24	331	34	581	765	1
Scientific	334	24	371	34	581	765	1
paper	373	24	396	34	581	765	1
D	259	44	266	52	581	765	1
ESARROLLO	266	45	312	52	581	765	1
RURAL	314	45	340	52	581	765	1
SOSTENIBLE	343	45	390	52	581	765	1
pISSN:1390-3799;	66	57	127	65	581	765	1
eISSN:1390-8596	129	57	187	65	581	765	1
http://doi.org/10.17163/lgr.n27.2018.10	55	73	198	81	581	765	1
G	94	118	105	133	581	765	1
ESTIÓN	106	120	152	132	581	765	1
DE	156	120	173	132	581	765	1
CALIDAD	177	120	236	132	581	765	1
DE	240	120	257	132	581	765	1
LECHE	261	120	303	132	581	765	1
DE	307	120	323	132	581	765	1
PEQUEÑOS	328	120	396	132	581	765	1
Y	400	120	408	132	581	765	1
MEDIANOS	412	120	481	132	581	765	1
GANADEROS	125	138	205	150	581	765	1
DE	210	138	226	150	581	765	1
CENTROS	231	138	289	150	581	765	1
DE	294	138	310	150	581	765	1
ACOPIO	315	138	364	150	581	765	1
Y	368	138	376	150	581	765	1
QUESERÍAS	380	138	450	150	581	765	1
ARTESANALES	81	156	172	168	581	765	1
,	173	154	176	169	581	765	1
PARA	181	156	214	168	581	765	1
LA	219	156	235	168	581	765	1
MEJORA	240	156	290	168	581	765	1
CONTINUA	295	156	365	168	581	765	1
.	365	154	369	169	581	765	1
C	373	154	383	169	581	765	1
ASO	384	156	410	168	581	765	1
DE	414	156	430	168	581	765	1
ESTUDIO	435	156	490	168	581	765	1
:	490	154	494	169	581	765	1
C	225	172	235	186	581	765	1
ARCHI	236	174	277	186	581	765	1
,	278	172	281	186	581	765	1
E	286	172	294	186	581	765	1
CUADOR	295	174	350	186	581	765	1
M	88	202	99	214	581	765	1
ILK	100	204	117	213	581	765	1
QUALITY	121	204	168	213	581	765	1
MANAGEMENT	171	204	250	213	581	765	1
OF	254	204	267	213	581	765	1
SMALL	271	204	307	213	581	765	1
AND	310	204	334	213	581	765	1
MEDIUM	338	204	383	213	581	765	1
CATTLE	386	204	426	213	581	765	1
RANCHERS	430	204	488	213	581	765	1
OF	115	221	128	231	581	765	1
COLLECTION	132	221	200	231	581	765	1
CENTERS	204	221	251	231	581	765	1
AND	254	221	278	231	581	765	1
ARTISAN	282	221	329	231	581	765	1
CHEESE	332	221	372	231	581	765	1
FACTORIES	376	221	433	231	581	765	1
,	434	220	437	232	581	765	1
FOR	440	221	461	231	581	765	1
CONTINUOUS	118	239	190	249	581	765	1
IMPROVEMENT	194	239	273	249	581	765	1
.	273	238	276	250	581	765	1
C	280	238	288	250	581	765	1
ASE	289	239	308	249	581	765	1
STUDY	312	239	346	249	581	765	1
:	346	238	349	250	581	765	1
C	353	238	361	250	581	765	1
ARCHI	362	239	396	249	581	765	1
,	397	238	400	250	581	765	1
E	403	238	410	250	581	765	1
CUADOR	411	239	457	249	581	765	1
Eloy	112	266	136	277	581	765	1
Guillermo	139	266	193	277	581	765	1
De	196	266	211	277	581	765	1
la	214	266	224	277	581	765	1
Cruz	227	266	253	277	581	765	1
1	253	264	257	272	581	765	1
,	258	266	261	277	581	765	1
Paola	264	266	293	277	581	765	1
Simbaña	296	266	342	277	581	765	1
Díaz	345	266	370	277	581	765	1
2	370	264	374	272	581	765	1
,	374	266	377	277	581	765	1
Nancy	380	266	415	277	581	765	1
Bonifaz	418	266	458	277	581	765	1
3	458	264	463	272	581	765	1
1∗	57	303	64	309	581	765	1
Egresado	66	304	99	313	581	765	1
de	101	304	109	313	581	765	1
la	112	304	118	313	581	765	1
maestría	120	304	151	313	581	765	1
en	153	304	162	313	581	765	1
Economía	164	304	200	313	581	765	1
y	202	304	206	313	581	765	1
administración	209	304	263	313	581	765	1
Agrícola,	265	304	299	313	581	765	1
ESPOCH,	301	304	339	313	581	765	1
Riobamba	341	304	377	313	581	765	1
Ecuador.	379	304	411	313	581	765	1
Laboratorio	63	316	105	325	581	765	1
de	108	316	115	325	581	765	1
Calidad	118	316	146	325	581	765	1
de	149	316	157	325	581	765	1
leche	159	316	177	325	581	765	1
de	180	316	188	325	581	765	1
la	190	316	197	325	581	765	1
Universidad	199	316	244	325	581	765	1
Politécnica	247	316	287	325	581	765	1
Salesiana,	289	316	325	325	581	765	1
Centro	328	316	353	325	581	765	1
de	356	316	364	325	581	765	1
apoyo	366	316	387	325	581	765	1
Cayambe:	390	316	425	325	581	765	1
Av.	428	316	440	325	581	765	1
Natalia	443	316	470	325	581	765	1
Jarrín	472	316	494	325	581	765	1
y	496	316	501	325	581	765	1
9	504	316	508	325	581	765	1
de	511	316	519	325	581	765	1
Octubre	57	328	86	337	581	765	1
Telf.	88	328	104	337	581	765	1
(593-2)	106	328	133	337	581	765	1
3962885,	135	328	169	337	581	765	1
Ecuador.	171	328	203	337	581	765	1
3	57	339	60	345	581	765	1
Grupo	63	340	86	349	581	765	1
de	89	340	97	349	581	765	1
investigación	99	340	147	349	581	765	1
NUNKUI	149	340	186	349	581	765	1
WAKAN,	189	340	224	349	581	765	1
Universidad	227	340	271	349	581	765	1
Politécnica	274	340	313	349	581	765	1
Salesiana,	316	340	352	349	581	765	1
Campus	354	340	384	349	581	765	1
El	386	340	394	349	581	765	1
Girón:	397	340	420	349	581	765	1
Isabel	423	340	443	349	581	765	1
la	446	340	452	349	581	765	1
Católica	454	340	484	349	581	765	1
N.	486	340	496	349	581	765	1
23-52	498	340	519	349	581	765	1
y	57	352	61	361	581	765	1
Madrid.	63	352	93	361	581	765	1
2	57	315	60	321	581	765	1
*Autor	57	386	84	395	581	765	1
para	86	386	104	395	581	765	1
correspondencia:	106	386	174	395	581	765	1
ede@ups.edu.ec;	176	386	242	395	581	765	1
psimbana@ups.edu.ec	244	386	332	395	581	765	1
Artículo	130	456	156	463	581	765	1
enviado	157	456	182	463	581	765	1
el	184	456	189	463	581	765	1
13	191	456	198	463	581	765	1
de	200	456	207	463	581	765	1
agosto	209	456	229	463	581	765	1
de	231	456	239	463	581	765	1
2017.	240	456	256	463	581	765	1
Aceptado,	258	456	289	463	581	765	1
tras	291	456	303	463	581	765	1
revisión	304	456	329	463	581	765	1
el	331	456	336	463	581	765	1
23	338	456	345	463	581	765	1
de	347	456	354	463	581	765	1
noviembre	356	456	389	463	581	765	1
de	391	456	399	463	581	765	1
2017.	400	456	416	463	581	765	1
Publicado	418	456	449	463	581	765	1
el	451	456	456	463	581	765	1
1	458	456	461	463	581	765	1
de	463	456	471	463	581	765	1
marzo	472	456	492	463	581	765	1
de	494	456	501	463	581	765	1
2018.	503	456	519	463	581	765	1
Palabras	57	637	93	646	581	765	1
claves:	95	637	122	646	581	765	1
leche	125	637	145	646	581	765	1
bovina,	147	637	177	646	581	765	1
células	179	637	206	646	581	765	1
somáticas,	208	637	249	646	581	765	1
microorganismos,	252	637	323	646	581	765	1
lacto	325	637	344	646	581	765	1
fermentación,	346	637	401	646	581	765	1
crioscopia.	403	637	445	646	581	765	1
124	57	716	72	725	581	765	1
L	253	710	259	719	581	765	1
A	260	711	265	718	581	765	1
G	268	710	275	719	581	765	1
RANJA	276	711	303	718	581	765	1
:Revista	304	710	336	719	581	765	1
de	338	710	348	719	581	765	1
Ciencias	350	710	385	719	581	765	1
de	388	710	397	719	581	765	1
la	399	710	407	719	581	765	1
Vida	410	710	428	719	581	765	1
27(1)	430	710	452	719	581	765	1
2018:124-136.	454	710	513	719	581	765	1
c	255	722	260	731	581	765	1
2018,	263	722	285	731	581	765	1
Universidad	288	722	336	731	581	765	1
Politécnica	338	722	383	731	581	765	1
Salesiana,	385	722	425	731	581	765	1
Ecuador.	428	722	463	731	581	765	1
Gestión	138	20	169	29	581	765	2
de	171	20	181	29	581	765	2
calidad	183	20	213	29	581	765	2
de	216	20	225	29	581	765	2
leche	227	20	248	29	581	765	2
de	251	20	260	29	581	765	2
pequeños	263	20	300	29	581	765	2
y	303	20	307	29	581	765	2
medianos	310	20	348	29	581	765	2
ganaderos	350	20	392	29	581	765	2
de	395	20	404	29	581	765	2
centros	406	20	435	29	581	765	2
de	438	20	447	29	581	765	2
acopio	450	20	477	29	581	765	2
y	479	20	484	29	581	765	2
queserías	486	20	524	29	581	765	2
artesanales,	234	32	283	41	581	765	2
para	285	32	304	41	581	765	2
la	306	32	314	41	581	765	2
mejora	317	32	345	41	581	765	2
continua.	347	32	385	41	581	765	2
Caso	388	32	408	41	581	765	2
de	411	32	420	41	581	765	2
estudio:	423	32	455	41	581	765	2
Carchi,	458	32	487	41	581	765	2
Ecuador	490	32	524	41	581	765	2
Keywords:	62	222	105	231	581	765	2
bovine	107	222	134	231	581	765	2
milk,	136	222	157	231	581	765	2
somatic	159	222	190	231	581	765	2
cells,	192	222	211	231	581	765	2
microorganisms,	214	222	280	231	581	765	2
lacto	282	222	301	231	581	765	2
fermentation,	303	222	357	231	581	765	2
cryoscopy.	359	222	401	231	581	765	2
Forma	68	268	94	277	581	765	2
sugerida	96	268	131	277	581	765	2
de	133	268	143	277	581	765	2
citar:	145	268	165	277	581	765	2
De	177	268	188	277	581	765	2
la	191	268	198	277	581	765	2
Cruz,	201	268	223	277	581	765	2
E.	226	268	234	277	581	765	2
G.,	236	268	248	277	581	765	2
Simbaña	251	268	285	277	581	765	2
Diaz,	288	268	309	277	581	765	2
P.,	312	268	320	277	581	765	2
Bonifaz,	323	268	356	277	581	765	2
N..	358	268	370	277	581	765	2
2018.	373	268	393	277	581	765	2
Gestión	396	268	427	277	581	765	2
de	430	268	439	277	581	765	2
calidad	442	268	471	277	581	765	2
de	474	268	484	277	581	765	2
leche	487	268	507	277	581	765	2
de	510	268	520	277	581	765	2
pequeños	177	279	215	288	581	765	2
y	218	279	223	288	581	765	2
medianos	226	279	264	288	581	765	2
ganaderos	267	279	308	288	581	765	2
de	311	279	321	288	581	765	2
centros	323	279	352	288	581	765	2
de	354	279	364	288	581	765	2
acopio	367	279	393	288	581	765	2
y	396	279	401	288	581	765	2
queserías	404	279	441	288	581	765	2
artesanales,	443	279	490	288	581	765	2
para	492	279	510	288	581	765	2
la	513	279	520	288	581	765	2
mejora	177	290	204	299	581	765	2
continua.	206	290	243	299	581	765	2
Caso	245	290	265	299	581	765	2
de	267	290	277	299	581	765	2
estudio:	279	290	310	299	581	765	2
Carchi,	312	290	341	299	581	765	2
Ecuador.	343	290	378	299	581	765	2
La	380	290	390	299	581	765	2
Granja:	392	290	421	299	581	765	2
Revista	423	290	452	299	581	765	2
de	454	290	464	299	581	765	2
Ciencias	466	290	499	299	581	765	2
de	501	290	511	299	581	765	2
la	513	290	520	299	581	765	2
Vida.	177	301	198	310	581	765	2
Vol.	200	301	215	310	581	765	2
27(1):124-136.	217	301	271	310	581	765	2
http://doi.org/10.17163/lgr.n27.2018.10.	274	301	437	310	581	765	2
L	69	710	75	719	581	765	2
A	75	711	81	718	581	765	2
G	84	710	91	719	581	765	2
RANJA	92	711	119	718	581	765	2
:Revista	119	710	151	719	581	765	2
de	154	710	163	719	581	765	2
Ciencias	166	710	201	719	581	765	2
de	203	710	213	719	581	765	2
la	215	710	223	719	581	765	2
Vida	225	710	243	719	581	765	2
27(1)	246	710	268	719	581	765	2
2018:124-136.	270	710	328	719	581	765	2
c	71	722	76	731	581	765	2
2018,	78	722	101	731	581	765	2
Universidad	103	722	152	731	581	765	2
Politécnica	154	722	198	731	581	765	2
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	2
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	2
125	509	716	524	725	581	765	2
Artículo	63	20	95	29	581	765	3
científico	98	20	134	29	581	765	3
/	137	20	140	29	581	765	3
Scientific	142	20	179	29	581	765	3
paper	181	20	204	29	581	765	3
D	63	35	70	44	581	765	3
ESARROLLO	71	36	121	43	581	765	3
RURAL	124	36	153	43	581	765	3
SOSTENIBLE	156	36	208	43	581	765	3
1	57	66	64	79	581	765	3
Eloy	261	31	279	39	581	765	3
Guillermo	282	31	322	39	581	765	3
De	325	31	337	39	581	765	3
la	339	31	347	39	581	765	3
Cruz,	349	31	371	39	581	765	3
Paola	374	31	397	39	581	765	3
Simbaña	399	31	434	39	581	765	3
Diaz,	437	31	458	39	581	765	3
Nancy	460	31	486	39	581	765	3
Bonifaz	488	31	519	39	581	765	3
Introducción	78	66	158	79	581	765	3
supuesto,	293	68	335	78	581	765	3
al	338	68	345	78	581	765	3
consumidor	348	68	401	78	581	765	3
final	404	68	423	78	581	765	3
(CANILEC,	426	68	477	78	581	765	3
2011).	480	68	505	78	581	765	3
La	57	93	68	103	581	765	3
leche	71	93	94	103	581	765	3
cruda	97	93	123	103	581	765	3
de	126	93	137	103	581	765	3
microempresas	140	93	207	103	581	765	3
artesanales	210	93	259	103	581	765	3
e	263	93	267	103	581	765	3
in-	271	93	283	103	581	765	3
dustriales	57	105	100	115	581	765	3
utilizadas	102	105	146	115	581	765	3
para	148	105	168	115	581	765	3
la	170	105	178	115	581	765	3
elaboración	181	105	232	115	581	765	3
de	234	105	245	115	581	765	3
produc-	248	105	283	115	581	765	3
tos	57	117	70	127	581	765	3
lácteos,	73	117	106	127	581	765	3
es	109	117	118	127	581	765	3
una	122	117	139	127	581	765	3
mezcla	143	117	173	127	581	765	3
muy	177	117	197	127	581	765	3
variada	201	117	235	127	581	765	3
de	238	117	249	127	581	765	3
estruc-	253	117	283	127	581	765	3
turas	57	129	79	139	581	765	3
químicas	83	129	123	139	581	765	3
y	127	129	133	139	581	765	3
microorganismos,	137	129	216	139	581	765	3
que	220	129	236	139	581	765	3
hace	240	129	260	139	581	765	3
difí-	264	129	283	139	581	765	3
cil	57	141	67	151	581	765	3
tener	70	141	93	151	581	765	3
un	96	141	108	151	581	765	3
producto	111	141	152	151	581	765	3
de	155	141	166	151	581	765	3
características	169	141	231	151	581	765	3
constantes,	234	141	283	151	581	765	3
por	57	153	72	163	581	765	3
la	75	153	83	163	581	765	3
variabilidad	87	153	140	163	581	765	3
cultural	144	153	178	163	581	765	3
y	182	153	187	163	581	765	3
tecnológica	191	153	240	163	581	765	3
utilizada	244	153	283	163	581	765	3
en	57	165	67	175	581	765	3
la	70	165	77	175	581	765	3
producción	80	165	130	175	581	765	3
de	132	165	143	175	581	765	3
leche	146	165	168	175	581	765	3
bovina	171	165	201	175	581	765	3
de	203	165	214	175	581	765	3
los	216	165	229	175	581	765	3
campesinos	231	165	283	175	581	765	3
y	57	177	62	187	581	765	3
mestizos	66	177	104	187	581	765	3
asentado	108	177	148	187	581	765	3
en	151	177	162	187	581	765	3
el	165	177	173	187	581	765	3
callejón	177	177	210	187	581	765	3
interandino	214	177	265	187	581	765	3
del	269	177	283	187	581	765	3
Ecuador	57	189	94	199	581	765	3
(Villegas	96	189	134	199	581	765	3
de	136	189	147	199	581	765	3
Gante	150	189	176	199	581	765	3
y	178	189	184	199	581	765	3
Santos	186	189	215	199	581	765	3
Moreno,	218	189	255	199	581	765	3
2011).	257	189	283	199	581	765	3
La	72	202	83	212	581	765	3
inocuidad	87	202	131	212	581	765	3
de	135	202	146	212	581	765	3
los	150	202	162	212	581	765	3
alimentos	166	202	209	212	581	765	3
es	213	202	222	212	581	765	3
la	226	202	234	212	581	765	3
parte	238	202	261	212	581	765	3
más	265	202	283	212	581	765	3
importante	57	214	106	224	581	765	3
de	108	214	119	224	581	765	3
la	121	214	128	224	581	765	3
salud	130	214	155	224	581	765	3
pública,	157	214	192	224	581	765	3
esto	194	214	211	224	581	765	3
significa	213	214	250	224	581	765	3
produ-	252	214	283	224	581	765	3
cir	57	226	68	236	581	765	3
o	70	226	75	236	581	765	3
mantener	77	226	119	236	581	765	3
la	121	226	129	236	581	765	3
calidad	131	226	164	236	581	765	3
sanitaria,	166	226	206	236	581	765	3
higiénica	208	226	248	236	581	765	3
y	250	226	256	236	581	765	3
nutri-	258	226	283	236	581	765	3
cional	57	238	83	248	581	765	3
de	86	238	97	248	581	765	3
los	100	238	112	248	581	765	3
productos,	115	238	163	248	581	765	3
libres	165	238	190	248	581	765	3
de	193	238	203	248	581	765	3
microorganismos	206	238	283	248	581	765	3
patógenos	57	250	102	260	581	765	3
que	105	250	121	260	581	765	3
puedan	124	250	158	260	581	765	3
causar	161	250	189	260	581	765	3
daño	192	250	214	260	581	765	3
al	217	250	225	260	581	765	3
consumidor.	228	250	283	260	581	765	3
Las	57	262	72	272	581	765	3
bacterias	74	262	113	272	581	765	3
causantes	115	262	158	272	581	765	3
de	160	262	170	272	581	765	3
la	172	262	180	272	581	765	3
contaminación	182	262	247	272	581	765	3
pueden	249	262	283	272	581	765	3
estar	57	274	78	284	581	765	3
en;	80	274	93	284	581	765	3
el	95	274	103	284	581	765	3
interior	105	274	138	284	581	765	3
del	141	274	154	284	581	765	3
pezón,	157	274	186	284	581	765	3
estiércol,	188	274	227	284	581	765	3
materiales	229	274	275	284	581	765	3
y	277	274	283	284	581	765	3
equipos	57	286	92	296	581	765	3
de	95	286	106	296	581	765	3
ordeño,	109	286	143	296	581	765	3
aire,	146	286	165	296	581	765	3
personal,	168	286	209	296	581	765	3
el	212	286	219	296	581	765	3
animal,	223	286	256	296	581	765	3
agua,	259	286	283	296	581	765	3
si	57	298	64	308	581	765	3
esta	66	298	83	308	581	765	3
no	85	298	96	308	581	765	3
es	98	298	107	308	581	765	3
tratada	110	298	141	308	581	765	3
adecuadamente	143	298	213	308	581	765	3
(Buxadé	215	298	251	308	581	765	3
Carbó,	253	298	283	308	581	765	3
2002).	57	310	82	320	581	765	3
La	72	323	83	333	581	765	3
contaminación	86	323	151	333	581	765	3
con	155	323	171	333	581	765	3
microorganismos	175	323	251	333	581	765	3
comu-	255	323	283	333	581	765	3
nes,	57	335	74	345	581	765	3
no	78	335	89	345	581	765	3
causan	93	335	123	345	581	765	3
enfermedades	127	335	189	345	581	765	3
a	193	335	198	345	581	765	3
los	202	335	215	345	581	765	3
consumidores,	218	335	283	345	581	765	3
pero	57	347	77	357	581	765	3
estos	79	347	101	357	581	765	3
pueden	104	347	137	357	581	765	3
alterar	140	347	169	357	581	765	3
los	171	347	184	357	581	765	3
componentes	186	347	245	357	581	765	3
de	248	347	259	357	581	765	3
la	261	347	269	357	581	765	3
le-	272	347	283	357	581	765	3
che	57	359	72	369	581	765	3
y	75	359	81	369	581	765	3
traer	84	359	105	369	581	765	3
consigo	109	359	143	369	581	765	3
el	146	359	154	369	581	765	3
deterioro	157	359	198	369	581	765	3
de	201	359	212	369	581	765	3
las	216	359	228	369	581	765	3
característi-	231	359	283	369	581	765	3
cas	57	371	70	381	581	765	3
propias	73	371	106	381	581	765	3
de	109	371	120	381	581	765	3
los	123	371	135	381	581	765	3
productos	138	371	183	381	581	765	3
elaborados	186	371	234	381	581	765	3
restándole	237	371	283	381	581	765	3
calidad	57	383	89	393	581	765	3
y	92	383	97	393	581	765	3
valor	100	383	123	393	581	765	3
comercial	126	383	168	393	581	765	3
(Villegas	171	383	209	393	581	765	3
de	212	383	223	393	581	765	3
Gante	226	383	252	393	581	765	3
y	255	383	261	393	581	765	3
San-	263	383	283	393	581	765	3
tos	57	395	70	405	581	765	3
Moreno,	72	395	109	405	581	765	3
2011).	112	395	137	405	581	765	3
Estandarizar	72	408	128	418	581	765	3
la	131	408	139	418	581	765	3
producción	142	408	192	418	581	765	3
de	195	408	206	418	581	765	3
la	209	408	217	418	581	765	3
materia	220	408	253	418	581	765	3
prima	256	408	283	418	581	765	3
con	57	420	72	430	581	765	3
calidad	76	420	108	430	581	765	3
se	112	420	121	430	581	765	3
convierte	125	420	166	430	581	765	3
en	170	420	180	430	581	765	3
una	184	420	201	430	581	765	3
necesidad	205	420	249	430	581	765	3
impor-	253	420	283	430	581	765	3
tante	57	432	79	442	581	765	3
actualmente,	82	432	139	442	581	765	3
para	142	432	162	442	581	765	3
lograr	166	432	192	442	581	765	3
producir	196	432	235	442	581	765	3
productos	238	432	283	442	581	765	3
lácteos	57	444	87	454	581	765	3
de	89	444	100	454	581	765	3
calidad	103	444	135	454	581	765	3
y	138	444	143	454	581	765	3
poder	146	444	172	454	581	765	3
comercializar	175	444	234	454	581	765	3
a	236	444	241	454	581	765	3
nivel	244	444	266	454	581	765	3
na-	269	444	283	454	581	765	3
cional	57	456	83	466	581	765	3
con	85	456	101	466	581	765	3
toda	103	456	123	466	581	765	3
seguridad	125	456	169	466	581	765	3
y	172	456	177	466	581	765	3
poder	179	456	205	466	581	765	3
avanzar	208	456	243	466	581	765	3
hacia	245	456	268	466	581	765	3
los	270	456	283	466	581	765	3
mercados	57	468	99	478	581	765	3
internacionales	103	468	170	478	581	765	3
que	173	468	189	478	581	765	3
por	193	468	208	478	581	765	3
cierto	212	468	237	478	581	765	3
tienen	240	468	267	478	581	765	3
un	271	468	283	478	581	765	3
nivel	57	480	79	489	581	765	3
tecnológico	81	480	132	489	581	765	3
de	134	480	145	489	581	765	3
alta	147	480	163	489	581	765	3
de	166	480	177	489	581	765	3
exigencia.	179	480	223	489	581	765	3
Calidad	72	493	107	503	581	765	3
de	113	493	124	503	581	765	3
leche,	131	493	156	503	581	765	3
entendidos	163	493	212	503	581	765	3
definen	219	493	252	503	581	765	3
como	259	493	283	503	581	765	3
“Aquel	57	505	89	515	581	765	3
producto	91	505	132	515	581	765	3
que	134	505	150	515	581	765	3
cumpla	153	505	186	515	581	765	3
consistentemente	188	505	265	515	581	765	3
con	267	505	283	515	581	765	3
las	57	517	69	527	581	765	3
expectativas	72	517	127	527	581	765	3
nutricionales,	130	517	190	527	581	765	3
sanitarias	194	517	236	527	581	765	3
y	239	517	245	527	581	765	3
organo-	248	517	283	527	581	765	3
lépticas	57	529	90	538	581	765	3
del	94	529	108	538	581	765	3
consumidor	112	529	165	538	581	765	3
cuya	170	529	191	538	581	765	3
composición	195	529	250	538	581	765	3
justifi-	255	529	283	538	581	765	3
que	57	541	73	550	581	765	3
lo	75	541	84	550	581	765	3
que	86	541	102	550	581	765	3
se	104	541	113	550	581	765	3
está	115	541	133	550	581	765	3
pagando	135	541	174	550	581	765	3
por	176	541	191	550	581	765	3
ella”,	193	541	216	550	581	765	3
es	218	541	227	550	581	765	3
decir	230	541	252	550	581	765	3
el	254	541	262	550	581	765	3
con-	264	541	283	550	581	765	3
sumidor	57	552	94	562	581	765	3
paga	96	552	118	562	581	765	3
el	120	552	128	562	581	765	3
cumplimiento	130	552	192	562	581	765	3
de	194	552	205	562	581	765	3
las	207	552	219	562	581	765	3
características	221	552	283	562	581	765	3
de	57	564	68	574	581	765	3
la	71	564	79	574	581	765	3
cadena	82	564	113	574	581	765	3
de	116	564	127	574	581	765	3
producción	130	564	180	574	581	765	3
láctea,	184	564	211	574	581	765	3
como	215	564	239	574	581	765	3
es	242	564	251	574	581	765	3
el	254	564	262	574	581	765	3
aca-	265	564	283	574	581	765	3
tamiento	57	576	96	586	581	765	3
de	99	576	110	586	581	765	3
las	113	576	126	586	581	765	3
especificaciones	129	576	199	586	581	765	3
que	202	576	219	586	581	765	3
exige	222	576	245	586	581	765	3
la	249	576	256	586	581	765	3
plan-	260	576	283	586	581	765	3
ta	57	588	65	598	581	765	3
procesadora	68	588	122	598	581	765	3
(primer	126	588	159	598	581	765	3
“consumidor”),	163	588	232	598	581	765	3
quien	236	588	261	598	581	765	3
a	264	588	269	598	581	765	3
su	273	588	283	598	581	765	3
vez,	57	600	75	610	581	765	3
debe	78	600	99	610	581	765	3
cumplir	103	600	138	610	581	765	3
con	141	600	157	610	581	765	3
los	160	600	173	610	581	765	3
requerimientos	176	600	243	610	581	765	3
que	247	600	263	610	581	765	3
exi-	267	600	283	610	581	765	3
gen	57	612	73	622	581	765	3
los	78	612	90	622	581	765	3
supermercados	95	612	162	622	581	765	3
(segundo	167	612	208	622	581	765	3
“consumidor”),	213	612	283	622	581	765	3
todo	57	624	77	634	581	765	3
esto	80	624	97	634	581	765	3
para	100	624	120	634	581	765	3
satisfacer	123	624	164	634	581	765	3
las	166	624	179	634	581	765	3
necesidades	181	624	234	634	581	765	3
del	237	624	251	634	581	765	3
consu-	254	624	283	634	581	765	3
midor	57	636	84	646	581	765	3
final.	86	636	109	646	581	765	3
Así,	72	649	89	659	581	765	3
desde	92	649	117	659	581	765	3
el	120	649	128	659	581	765	3
campo	130	649	160	659	581	765	3
hasta	162	649	186	659	581	765	3
la	188	649	196	659	581	765	3
mesa,	199	649	224	659	581	765	3
la	227	649	234	659	581	765	3
calidad	237	649	269	659	581	765	3
de	272	649	283	659	581	765	3
la	57	661	65	671	581	765	3
leche	68	661	91	671	581	765	3
concierne	95	661	137	671	581	765	3
a	141	661	146	671	581	765	3
lecheros,	150	661	188	671	581	765	3
veterinarios,	192	661	247	671	581	765	3
plantas	251	661	283	671	581	765	3
procesadoras,	57	673	117	683	581	765	3
supermercados,	123	673	193	683	581	765	3
autoridades	198	673	251	683	581	765	3
y	256	673	262	683	581	765	3
por	267	673	283	683	581	765	3
126	57	716	72	725	581	765	3
En	308	84	320	94	581	765	3
un	322	84	334	94	581	765	3
estudio	336	84	369	94	581	765	3
de	371	84	382	94	581	765	3
diagnóstico	384	84	435	94	581	765	3
realizado	437	84	478	94	581	765	3
anterior-	481	84	519	94	581	765	3
mente,	293	96	323	106	581	765	3
mediante	325	96	367	106	581	765	3
un	369	96	381	106	581	765	3
convenio	384	96	424	106	581	765	3
interinstitucional	427	96	502	106	581	765	3
en-	505	96	519	106	581	765	3
tre	293	108	304	118	581	765	3
la	307	108	315	118	581	765	3
Universidad	317	108	372	118	581	765	3
Politécnica	375	108	423	118	581	765	3
Salesiana	425	108	466	118	581	765	3
(UPS),	468	108	496	118	581	765	3
Uni-	499	108	519	118	581	765	3
versidad	293	120	331	130	581	765	3
Politécnica	333	120	381	130	581	765	3
estatal	383	120	411	130	581	765	3
del	413	120	427	130	581	765	3
Carchi	429	120	458	130	581	765	3
(UPEC),	460	120	496	130	581	765	3
Fun-	498	120	519	130	581	765	3
dación	293	132	322	142	581	765	3
Alpina	325	132	355	142	581	765	3
y	358	132	364	142	581	765	3
el	366	132	374	142	581	765	3
Gobierno	377	132	418	142	581	765	3
Autónomo	421	132	469	142	581	765	3
Descentra-	472	132	519	142	581	765	3
lizado	293	144	320	154	581	765	3
Provincial	324	144	369	154	581	765	3
del	373	144	386	154	581	765	3
Carchi	390	144	419	154	581	765	3
(GADPC),	423	144	469	154	581	765	3
se	473	144	481	154	581	765	3
eviden-	485	144	519	154	581	765	3
ció	293	156	305	166	581	765	3
las	308	156	320	166	581	765	3
deficientes	322	156	369	166	581	765	3
prácticas	371	156	410	166	581	765	3
pecuarias	413	156	455	166	581	765	3
repercutiendo	457	156	519	166	581	765	3
en	293	168	303	177	581	765	3
la	307	168	315	177	581	765	3
calidad	318	168	350	177	581	765	3
de	354	168	365	177	581	765	3
la	368	168	376	177	581	765	3
materia	379	168	413	177	581	765	3
prima	416	168	443	177	581	765	3
en	446	168	457	177	581	765	3
los	460	168	473	177	581	765	3
pequeños	476	168	519	177	581	765	3
y	293	180	298	189	581	765	3
medianos	301	180	344	189	581	765	3
productores	347	180	400	189	581	765	3
de	403	180	414	189	581	765	3
la	417	180	425	189	581	765	3
provincia	428	180	470	189	581	765	3
del	473	180	487	189	581	765	3
Carchi	490	180	519	189	581	765	3
(Chuquín	293	191	335	201	581	765	3
Yépez,	338	191	367	201	581	765	3
Aquino	370	191	403	201	581	765	3
Ruíz	406	191	426	201	581	765	3
y	429	191	434	201	581	765	3
De	437	191	449	201	581	765	3
la	452	191	460	201	581	765	3
Cruz	462	191	484	201	581	765	3
Gonzá-	487	191	519	201	581	765	3
lez,	293	203	308	213	581	765	3
2016).	310	203	336	213	581	765	3
El	308	219	317	229	581	765	3
monitoreo	319	219	365	229	581	765	3
constante	367	219	409	229	581	765	3
de	412	219	422	229	581	765	3
la	425	219	433	229	581	765	3
calidad	435	219	468	229	581	765	3
de	470	219	481	229	581	765	3
la	483	219	491	229	581	765	3
mate-	494	219	519	229	581	765	3
ria	293	231	305	241	581	765	3
prima	308	231	335	241	581	765	3
es	338	231	347	241	581	765	3
primordial	350	231	398	241	581	765	3
(FAO,	401	231	428	241	581	765	3
2017)	431	231	454	241	581	765	3
donde	458	231	486	241	581	765	3
el	489	231	497	241	581	765	3
pro-	500	231	519	241	581	765	3
ductor	293	243	322	253	581	765	3
y	327	243	332	253	581	765	3
el	337	243	345	253	581	765	3
laboratorio	349	243	398	253	581	765	3
de	403	243	414	253	581	765	3
control,	418	243	452	253	581	765	3
deben	457	243	484	253	581	765	3
ser	488	243	501	253	581	765	3
los	506	243	519	253	581	765	3
principales	293	255	342	265	581	765	3
protagonistas	344	255	404	265	581	765	3
del	407	255	421	265	581	765	3
desarrollo	424	255	468	265	581	765	3
de	471	255	482	265	581	765	3
la	484	255	492	265	581	765	3
cade-	495	255	519	265	581	765	3
na	293	267	303	277	581	765	3
láctea	306	267	332	277	581	765	3
en	335	267	345	277	581	765	3
el	348	267	356	277	581	765	3
país.	359	267	379	277	581	765	3
Los	382	267	398	277	581	765	3
centros	401	267	433	277	581	765	3
de	436	267	447	277	581	765	3
acopio	449	267	479	277	581	765	3
y	482	267	487	277	581	765	3
quese-	490	267	519	277	581	765	3
rías	293	279	309	289	581	765	3
artesanales	311	279	360	289	581	765	3
no	361	279	373	289	581	765	3
están	375	279	398	289	581	765	3
exentas	400	279	433	289	581	765	3
del	435	279	448	289	581	765	3
monitoreo	450	279	496	289	581	765	3
de	498	279	509	289	581	765	3
la	511	279	519	289	581	765	3
calidad	293	291	325	301	581	765	3
de	328	291	339	301	581	765	3
su	342	291	352	301	581	765	3
producto,	355	291	398	301	581	765	3
al	401	291	409	301	581	765	3
contrario	412	291	452	301	581	765	3
por	456	291	471	301	581	765	3
la	474	291	482	301	581	765	3
diversi-	485	291	519	301	581	765	3
dad	293	303	310	313	581	765	3
cultural	312	303	347	313	581	765	3
en	349	303	359	313	581	765	3
la	362	303	370	313	581	765	3
producción	372	303	422	313	581	765	3
se	424	303	433	313	581	765	3
hace	436	303	456	313	581	765	3
necesario	458	303	499	313	581	765	3
esta	502	303	519	313	581	765	3
actividad,	293	315	336	325	581	765	3
para	340	315	359	325	581	765	3
intentar	363	315	397	325	581	765	3
mejorar	400	315	435	325	581	765	3
y	438	315	443	325	581	765	3
mantener	446	315	488	325	581	765	3
un	492	315	503	325	581	765	3
es-	506	315	519	325	581	765	3
tándar	293	327	322	337	581	765	3
de	324	327	335	337	581	765	3
calidad.	338	327	372	337	581	765	3
Por	308	343	323	353	581	765	3
lo	328	343	336	353	581	765	3
expuesto	341	343	380	353	581	765	3
anteriormente,	385	343	450	353	581	765	3
se	455	343	464	353	581	765	3
hace	469	343	489	353	581	765	3
difícil	493	343	519	353	581	765	3
mantener	293	355	335	365	581	765	3
una	338	355	354	365	581	765	3
estandarización	357	355	427	365	581	765	3
en	430	355	440	365	581	765	3
la	443	355	451	365	581	765	3
elaboración	454	355	505	365	581	765	3
de	508	355	519	365	581	765	3
productos	293	367	337	377	581	765	3
lácteos,	340	367	372	377	581	765	3
consecuentemente	374	367	455	377	581	765	3
trayendo	458	367	497	377	581	765	3
con-	500	367	519	377	581	765	3
sigo	293	379	311	388	581	765	3
una	313	379	330	388	581	765	3
serie	333	379	353	388	581	765	3
de	356	379	367	388	581	765	3
problemas	369	379	416	388	581	765	3
en	418	379	429	388	581	765	3
la	431	379	439	388	581	765	3
industrialización.	442	379	519	388	581	765	3
Antes	293	390	318	400	581	765	3
se	321	390	330	400	581	765	3
debe	333	390	354	400	581	765	3
proponer	357	390	398	400	581	765	3
estandarizar	400	390	455	400	581	765	3
la	458	390	466	400	581	765	3
producción	468	390	519	400	581	765	3
primaria	293	402	331	412	581	765	3
de	334	402	345	412	581	765	3
los	349	402	361	412	581	765	3
pequeños	365	402	407	412	581	765	3
y	410	402	416	412	581	765	3
medianos	419	402	462	412	581	765	3
productores	466	402	519	412	581	765	3
para	293	414	313	424	581	765	3
lograr	316	414	343	424	581	765	3
productos	346	414	391	424	581	765	3
reiterativos	394	414	444	424	581	765	3
en	447	414	458	424	581	765	3
la	461	414	469	424	581	765	3
calidad	472	414	505	424	581	765	3
de	508	414	519	424	581	765	3
la	293	426	301	436	581	765	3
materia	303	426	337	436	581	765	3
prima	339	426	366	436	581	765	3
cumpliendo	369	426	422	436	581	765	3
las	424	426	436	436	581	765	3
normas	439	426	472	436	581	765	3
ecuatoria-	475	426	519	436	581	765	3
nas,	293	438	310	448	581	765	3
y	313	438	319	448	581	765	3
lo	322	438	331	448	581	765	3
más	334	438	352	448	581	765	3
importante	355	438	404	448	581	765	3
manteniendo	408	438	466	448	581	765	3
la	469	438	477	448	581	765	3
salud	480	438	505	448	581	765	3
de	508	438	519	448	581	765	3
los	293	450	305	460	581	765	3
consumidores	309	450	371	460	581	765	3
que	375	450	391	460	581	765	3
para	395	450	415	460	581	765	3
el	419	450	426	460	581	765	3
caso	430	450	449	460	581	765	3
de	453	450	464	460	581	765	3
Ecuador	468	450	505	460	581	765	3
su	509	450	519	460	581	765	3
objetivo	293	462	328	472	581	765	3
está	330	462	348	472	581	765	3
enfocado	350	462	390	472	581	765	3
en	393	462	403	472	581	765	3
la	406	462	414	472	581	765	3
etapa	416	462	440	472	581	765	3
escolar.	443	462	475	472	581	765	3
Esta	308	478	326	488	581	765	3
investigación	330	478	389	488	581	765	3
tuvo	393	478	414	488	581	765	3
como	418	478	442	488	581	765	3
objetivo	446	478	481	488	581	765	3
evaluar	486	478	519	488	581	765	3
las	293	490	305	500	581	765	3
buenas	309	490	340	500	581	765	3
prácticas	344	490	383	500	581	765	3
pecuarias	387	490	429	500	581	765	3
con	433	490	448	500	581	765	3
el	452	490	460	500	581	765	3
fin	464	490	476	500	581	765	3
de	479	490	490	500	581	765	3
mejo-	494	490	519	500	581	765	3
rar	293	502	306	512	581	765	3
la	308	502	316	512	581	765	3
calidad	318	502	350	512	581	765	3
de	352	502	363	512	581	765	3
la	365	502	373	512	581	765	3
leche	375	502	398	512	581	765	3
cruda	400	502	425	512	581	765	3
como	428	502	452	512	581	765	3
materia	454	502	487	512	581	765	3
prima,	490	502	519	512	581	765	3
luego	293	514	317	524	581	765	3
de	321	514	332	524	581	765	3
una	336	514	352	524	581	765	3
intervención	356	514	411	524	581	765	3
técnica,	415	514	448	524	581	765	3
para	452	514	472	524	581	765	3
establecer	475	514	519	524	581	765	3
una	293	526	309	536	581	765	3
cultura	312	526	343	536	581	765	3
de	346	526	356	536	581	765	3
monitoreo,	359	526	407	536	581	765	3
mantener	409	526	451	536	581	765	3
un	453	526	465	536	581	765	3
estándar	468	526	506	536	581	765	3
de	508	526	519	536	581	765	3
calidad	293	538	325	548	581	765	3
y	328	538	333	548	581	765	3
de	336	538	347	548	581	765	3
esta	350	538	367	548	581	765	3
forma	370	538	396	548	581	765	3
garantizar	399	538	444	548	581	765	3
la	447	538	455	548	581	765	3
inocuidad	458	538	502	548	581	765	3
del	505	538	519	548	581	765	3
producto	293	550	333	560	581	765	3
final.	336	550	358	560	581	765	3
Una	308	566	326	576	581	765	3
materia	329	566	362	576	581	765	3
prima	364	566	391	576	581	765	3
de	393	566	404	576	581	765	3
calidad	407	566	439	576	581	765	3
debe	441	566	462	576	581	765	3
reunir	465	566	492	576	581	765	3
todos	494	566	519	576	581	765	3
los	293	578	305	587	581	765	3
componentes	307	578	366	587	581	765	3
y	368	578	373	587	581	765	3
atributos,	375	578	417	587	581	765	3
físico	419	578	443	587	581	765	3
química	444	578	480	587	581	765	3
(compo-	482	578	519	587	581	765	3
sición),	293	590	324	599	581	765	3
higiénica	329	590	369	599	581	765	3
(microorganismo),	373	590	455	599	581	765	3
sanitaria	459	590	497	599	581	765	3
(en-	502	590	519	599	581	765	3
fermedades	293	601	344	611	581	765	3
de	348	601	359	611	581	765	3
las	363	601	375	611	581	765	3
vacas	380	601	404	611	581	765	3
e	408	601	413	611	581	765	3
infecciones	417	601	465	611	581	765	3
de	469	601	480	611	581	765	3
la	484	601	492	611	581	765	3
glán-	496	601	519	611	581	765	3
dula	293	613	313	623	581	765	3
mamaria)	317	613	359	623	581	765	3
sumado	363	613	399	623	581	765	3
estas	403	613	424	623	581	765	3
cualidades	428	613	475	623	581	765	3
se	479	613	488	623	581	765	3
podrá	492	613	519	623	581	765	3
obtener	293	625	326	635	581	765	3
una	329	625	346	635	581	765	3
“calidad	349	625	387	635	581	765	3
integral”	390	625	429	635	581	765	3
como	432	625	456	635	581	765	3
menciona	460	625	503	635	581	765	3
Vi-	506	625	519	635	581	765	3
llegas	293	637	318	647	581	765	3
de	322	637	332	647	581	765	3
Gante	336	637	362	647	581	765	3
y	366	637	371	647	581	765	3
Santos	375	637	404	647	581	765	3
Moreno	407	637	442	647	581	765	3
(2011),	445	637	475	647	581	765	3
y	478	637	484	647	581	765	3
de	487	637	498	647	581	765	3
esta	502	637	519	647	581	765	3
forma	293	649	319	659	581	765	3
la	322	649	330	659	581	765	3
pequeña	332	649	370	659	581	765	3
y	372	649	378	659	581	765	3
mediana	380	649	419	659	581	765	3
industria	421	649	461	659	581	765	3
obtenga	464	649	499	659	581	765	3
ma-	502	649	519	659	581	765	3
teria	293	661	313	671	581	765	3
prima	315	661	342	671	581	765	3
para	344	661	364	671	581	765	3
elaborados	366	661	414	671	581	765	3
de	417	661	428	671	581	765	3
alta	430	661	446	671	581	765	3
calidad	449	661	481	671	581	765	3
tecnoló-	483	661	519	671	581	765	3
gica	293	673	311	683	581	765	3
(Bacilio,	313	673	348	683	581	765	3
2016).	351	673	377	683	581	765	3
L	253	710	259	719	581	765	3
A	260	711	265	718	581	765	3
G	268	710	275	719	581	765	3
RANJA	276	711	303	718	581	765	3
:Revista	304	710	336	719	581	765	3
de	338	710	348	719	581	765	3
Ciencias	350	710	385	719	581	765	3
de	388	710	397	719	581	765	3
la	399	710	407	719	581	765	3
Vida	410	710	428	719	581	765	3
27(1)	430	710	452	719	581	765	3
2018:124-136.	454	710	513	719	581	765	3
c	305	722	310	731	581	765	3
2018,	313	722	335	731	581	765	3
Universidad	337	722	386	731	581	765	3
Politécnica	388	722	433	731	581	765	3
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	3
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	3
Gestión	138	20	169	29	581	765	4
de	171	20	181	29	581	765	4
calidad	183	20	213	29	581	765	4
de	216	20	225	29	581	765	4
leche	227	20	248	29	581	765	4
de	251	20	260	29	581	765	4
pequeños	263	20	300	29	581	765	4
y	303	20	307	29	581	765	4
medianos	310	20	348	29	581	765	4
ganaderos	350	20	392	29	581	765	4
de	395	20	404	29	581	765	4
centros	406	20	435	29	581	765	4
de	438	20	447	29	581	765	4
acopio	450	20	477	29	581	765	4
y	479	20	484	29	581	765	4
queserías	486	20	524	29	581	765	4
artesanales,	234	32	283	41	581	765	4
para	285	32	304	41	581	765	4
la	306	32	314	41	581	765	4
mejora	317	32	345	41	581	765	4
continua.	347	32	385	41	581	765	4
Caso	388	32	408	41	581	765	4
de	411	32	420	41	581	765	4
estudio:	423	32	455	41	581	765	4
Carchi,	458	32	487	41	581	765	4
Ecuador	490	32	524	41	581	765	4
2	62	66	70	79	581	765	4
Materiales	84	66	149	79	581	765	4
y	153	66	160	79	581	765	4
Métodos	164	66	216	79	581	765	4
la	298	68	306	78	581	765	4
movilización	309	68	366	78	581	765	4
las	369	68	381	78	581	765	4
dos	384	68	400	78	581	765	4
instituciones	403	68	459	78	581	765	4
contribuyeron	462	68	524	78	581	765	4
con;	298	80	317	90	581	765	4
tres	320	80	336	90	581	765	4
clínicas	340	80	373	90	581	765	4
veterinarias	376	80	428	90	581	765	4
móviles	432	80	467	90	581	765	4
del	471	80	484	90	581	765	4
GADPC	488	80	524	90	581	765	4
y	298	92	304	102	581	765	4
una	307	92	324	102	581	765	4
camioneta	328	92	373	102	581	765	4
de	376	92	387	102	581	765	4
la	391	92	398	102	581	765	4
fundación	402	92	447	102	581	765	4
Alpina.	450	92	483	102	581	765	4
Los	486	92	502	102	581	765	4
aná-	505	92	524	102	581	765	4
2.1	62	92	77	103	581	765	4
Ubicación	89	92	140	103	581	765	4
del	143	92	159	103	581	765	4
área	162	92	184	103	581	765	4
de	187	92	199	103	581	765	4
estudio	202	92	238	103	581	765	4
lisis	298	104	316	114	581	765	4
fueron	319	104	348	114	581	765	4
realizados	351	104	396	114	581	765	4
en	399	104	409	114	581	765	4
el	412	104	420	114	581	765	4
Laboratorio	423	104	475	114	581	765	4
de	478	104	489	114	581	765	4
calidad	492	104	524	114	581	765	4
La	62	112	73	122	581	765	4
provincia	78	112	119	122	581	765	4
del	124	112	137	122	581	765	4
Carchi	142	112	170	122	581	765	4
está	175	112	192	122	581	765	4
ubicada	196	112	231	122	581	765	4
al	235	112	243	122	581	765	4
norte	247	112	270	122	581	765	4
del	275	112	288	122	581	765	4
de	298	116	309	126	581	765	4
leche	312	116	335	126	581	765	4
de	338	116	349	126	581	765	4
la	352	116	360	126	581	765	4
UPS.,	363	116	387	126	581	765	4
ubicado	390	116	425	126	581	765	4
en	428	116	439	126	581	765	4
el	442	116	450	126	581	765	4
centro	453	116	480	126	581	765	4
de	483	116	494	126	581	765	4
apoyo	497	116	524	126	581	765	4
callejón	62	124	96	134	581	765	4
interandino	100	124	151	134	581	765	4
entre	155	124	178	134	581	765	4
los	182	124	194	134	581	765	4
paralelos	198	124	238	134	581	765	4
1	242	124	247	134	581	765	4
◦	247	122	251	129	581	765	4
12'43”	251	124	279	134	581	765	4
y	283	124	288	134	581	765	4
Cayambe.	298	128	343	138	581	765	4
0	62	136	67	146	581	765	4
◦	67	134	71	141	581	765	4
21'50”	72	136	99	146	581	765	4
de	103	136	114	146	581	765	4
Latitud	119	136	151	146	581	765	4
Norte	155	136	181	146	581	765	4
y	185	136	191	146	581	765	4
entre	195	136	217	146	581	765	4
los	222	136	234	146	581	765	4
meridianos	239	136	288	146	581	765	4
Se	313	141	323	150	581	765	4
realizaron	327	141	371	150	581	765	4
dos	374	141	390	150	581	765	4
tomas	393	141	420	150	581	765	4
de	423	141	434	150	581	765	4
muestras;	437	141	480	150	581	765	4
la	484	141	491	150	581	765	4
prime-	495	141	524	150	581	765	4
77	62	148	72	158	581	765	4
◦	72	146	76	153	581	765	4
31'36”	77	148	104	158	581	765	4
y	108	148	113	158	581	765	4
78	117	148	127	158	581	765	4
◦	127	146	131	153	581	765	4
33'12”	135	148	163	158	581	765	4
de	166	148	177	158	581	765	4
Longitud	181	148	222	158	581	765	4
Occidental.	226	148	276	158	581	765	4
El	279	148	288	158	581	765	4
ra	298	152	307	162	581	765	4
como	310	152	334	162	581	765	4
un	337	152	349	162	581	765	4
diagnóstico	352	152	403	162	581	765	4
inicial	406	152	433	162	581	765	4
y	436	152	441	162	581	765	4
una	444	152	461	162	581	765	4
segunda	464	152	502	162	581	765	4
para	505	152	524	162	581	765	4
relieve	62	160	92	170	581	765	4
del	94	160	108	170	581	765	4
terreno	111	160	142	170	581	765	4
es	145	160	154	170	581	765	4
irregular	156	160	195	170	581	765	4
y	197	160	203	170	581	765	4
montañoso.	205	160	257	170	581	765	4
Limita	259	160	288	170	581	765	4
la	298	164	306	174	581	765	4
evaluación	310	164	357	174	581	765	4
de	361	164	371	174	581	765	4
la	375	164	383	174	581	765	4
asistencia	386	164	428	174	581	765	4
técnica	432	164	462	174	581	765	4
brindada	465	164	506	174	581	765	4
por	509	164	524	174	581	765	4
al	62	172	70	182	581	765	4
norte	74	172	97	182	581	765	4
con	101	172	116	182	581	765	4
los	120	172	132	182	581	765	4
ríos	136	172	153	182	581	765	4
Carchi	156	172	185	182	581	765	4
y	189	172	194	182	581	765	4
San	198	172	214	182	581	765	4
Juan	217	172	238	182	581	765	4
en	241	172	252	182	581	765	4
la	255	172	263	182	581	765	4
fron-	267	172	288	182	581	765	4
las	298	176	310	186	581	765	4
clínicas	314	176	347	186	581	765	4
veterinarias	351	176	403	186	581	765	4
móviles	407	176	441	186	581	765	4
del	445	176	459	186	581	765	4
GADPC	463	176	499	186	581	765	4
a	503	176	508	186	581	765	4
los	512	176	524	186	581	765	4
tera	62	184	79	194	581	765	4
con	83	184	99	194	581	765	4
Colombia,	103	184	148	194	581	765	4
al	152	184	160	194	581	765	4
sur	164	184	178	194	581	765	4
con	182	184	197	194	581	765	4
la	201	184	209	194	581	765	4
provincia	213	184	254	194	581	765	4
de	258	184	269	194	581	765	4
Im-	273	184	288	194	581	765	4
productores	298	188	352	198	581	765	4
con	354	188	370	198	581	765	4
problemas	372	188	419	198	581	765	4
higiénico	421	188	462	198	581	765	4
-	464	188	467	198	581	765	4
sanitario.	470	188	511	198	581	765	4
La	513	188	524	198	581	765	4
babura,	62	196	96	206	581	765	4
al	99	196	107	206	581	765	4
este	110	196	127	206	581	765	4
con	131	196	146	206	581	765	4
la	150	196	158	206	581	765	4
provincia	161	196	203	206	581	765	4
de	206	196	217	206	581	765	4
Sucumbíos,	220	196	271	206	581	765	4
y	275	196	280	206	581	765	4
a	283	196	288	206	581	765	4
toma	298	200	321	210	581	765	4
de	323	200	334	210	581	765	4
muestras	336	200	376	210	581	765	4
estuvo	379	200	408	210	581	765	4
a	410	200	415	210	581	765	4
cargo	417	200	441	210	581	765	4
del	444	200	457	210	581	765	4
personal	460	200	498	210	581	765	4
técni-	500	200	524	210	581	765	4
occidente	62	208	104	218	581	765	4
con	108	208	124	218	581	765	4
la	128	208	136	218	581	765	4
de	140	208	151	218	581	765	4
Esmeraldas.	155	208	209	218	581	765	4
Su	213	208	224	218	581	765	4
pisos	228	208	251	218	581	765	4
climáti-	255	208	288	218	581	765	4
co	298	212	308	222	581	765	4
del	311	212	325	222	581	765	4
GADPC,	327	212	366	222	581	765	4
y	369	212	374	222	581	765	4
otorgados	415	212	459	222	581	765	4
por	462	212	477	222	581	765	4
fundación	480	212	524	222	581	765	4
cos	62	220	76	230	581	765	4
se	79	220	88	230	581	765	4
encuentra	91	220	135	230	581	765	4
desde	138	220	164	230	581	765	4
los	166	220	179	230	581	765	4
1.200	182	220	204	230	581	765	4
m.s.n.m.,	207	220	247	230	581	765	4
hasta	250	220	273	230	581	765	4
los	276	220	288	230	581	765	4
Alpina,	298	224	331	234	581	765	4
previamente	333	224	389	234	581	765	4
capacitados	391	224	443	234	581	765	4
por	445	224	460	234	581	765	4
el	463	224	470	234	581	765	4
Laboratorio	473	224	524	234	581	765	4
4.768	62	232	85	242	581	765	4
m.s.n.m.,	88	232	128	242	581	765	4
y	131	232	137	242	581	765	4
con	140	232	156	242	581	765	4
temperaturas	159	232	218	242	581	765	4
que	221	232	237	242	581	765	4
oscilan	241	232	271	242	581	765	4
en-	275	232	288	242	581	765	4
de	298	236	309	246	581	765	4
Calidad	313	236	348	246	581	765	4
de	351	236	362	246	581	765	4
Leche	366	236	392	246	581	765	4
(LCL)	395	236	421	246	581	765	4
de	425	236	436	246	581	765	4
la	439	236	447	246	581	765	4
Universidad	451	236	506	246	581	765	4
Po-	510	236	524	246	581	765	4
tre	62	244	74	254	581	765	4
0	77	244	82	254	581	765	4
hasta	84	244	108	254	581	765	4
los	110	244	123	254	581	765	4
27	125	244	135	254	581	765	4
◦	138	242	142	249	581	765	4
C	142	244	149	254	581	765	4
en	152	244	162	254	581	765	4
las	165	244	177	254	581	765	4
zonas	180	244	205	254	581	765	4
fronterizas	208	244	255	254	581	765	4
con	258	244	273	254	581	765	4
es-	276	244	288	254	581	765	4
litécnica	298	248	335	258	581	765	4
Salesiana	338	248	378	258	581	765	4
(UPS),	381	248	409	258	581	765	4
siguiendo	412	248	456	258	581	765	4
el	458	248	466	258	581	765	4
protocolo	469	248	511	258	581	765	4
en	514	248	524	258	581	765	4
meraldas.	62	256	106	266	581	765	4
Está	108	256	127	266	581	765	4
dividida	129	256	167	266	581	765	4
en	169	256	180	266	581	765	4
seis	182	256	198	266	581	765	4
cantones	201	256	240	266	581	765	4
incluida	242	256	278	266	581	765	4
la	281	256	288	266	581	765	4
base	298	260	318	270	581	765	4
a	321	260	326	270	581	765	4
norma	329	260	358	270	581	765	4
NTE	360	260	381	270	581	765	4
INEN-ISO	384	260	430	270	581	765	4
707	432	260	447	270	581	765	4
(2014),	450	260	479	270	581	765	4
las	482	260	494	270	581	765	4
mues-	497	260	524	270	581	765	4
capital;	62	268	94	278	581	765	4
Bolívar,	98	268	131	278	581	765	4
Espejo,	134	268	166	278	581	765	4
Mira,	169	268	193	278	581	765	4
Montufar,	196	268	240	278	581	765	4
San	243	268	259	278	581	765	4
Pedro	262	268	288	278	581	765	4
tras	298	272	315	282	581	765	4
fueron	317	272	346	282	581	765	4
tomadas	349	272	387	282	581	765	4
en	389	272	400	282	581	765	4
el	402	272	410	282	581	765	4
ordeño	412	272	444	282	581	765	4
de	446	272	457	282	581	765	4
la	459	272	467	282	581	765	4
mañana,	470	272	508	282	581	765	4
pa-	510	272	524	282	581	765	4
de	62	280	73	289	581	765	4
Huaca,	76	280	107	289	581	765	4
Tulcán	109	280	139	289	581	765	4
(GADPC,	141	280	183	289	581	765	4
2016).	186	280	211	289	581	765	4
ra	298	284	307	294	581	765	4
microbiología	311	284	372	294	581	765	4
se	376	284	385	294	581	765	4
tomó	389	284	412	294	581	765	4
asepticamente	416	284	479	294	581	765	4
un	482	284	494	294	581	765	4
frasco	498	284	524	294	581	765	4
de	298	296	309	306	581	765	4
40ml	312	296	334	306	581	765	4
y	337	296	342	306	581	765	4
se	345	296	354	306	581	765	4
agregó	357	296	387	306	581	765	4
4	390	296	395	306	581	765	4
gotas	398	296	422	306	581	765	4
de	424	296	435	306	581	765	4
conservante	438	296	491	306	581	765	4
azidiol	494	296	524	306	581	765	4
(azida	298	308	326	318	581	765	4
de	329	308	340	318	581	765	4
sodio),	343	308	373	318	581	765	4
y	376	308	382	318	581	765	4
se	385	308	394	318	581	765	4
almacenó	397	308	439	318	581	765	4
en	442	308	453	318	581	765	4
un	456	308	468	318	581	765	4
refrigerador	471	308	524	318	581	765	4
2.2	62	307	77	318	581	765	4
Población	89	307	140	318	581	765	4
en	142	307	154	318	581	765	4
estudio	157	307	194	318	581	765	4
con	298	320	314	330	581	765	4
hielos	317	320	343	330	581	765	4
para	346	320	366	330	581	765	4
mantener	369	320	411	330	581	765	4
la	414	320	422	330	581	765	4
cadena	424	320	455	330	581	765	4
de	458	320	469	330	581	765	4
frío	472	320	488	330	581	765	4
hasta	491	320	514	330	581	765	4
el	517	320	524	330	581	765	4
El	62	327	71	337	581	765	4
presente	74	327	111	337	581	765	4
estudio	114	327	147	337	581	765	4
se	150	327	159	337	581	765	4
desarrolló	162	327	206	337	581	765	4
en	209	327	219	337	581	765	4
la	222	327	230	337	581	765	4
primera	233	327	268	337	581	765	4
fase	271	327	288	337	581	765	4
laboratorio.	298	332	350	342	581	765	4
Para	353	332	373	342	581	765	4
el	376	332	384	342	581	765	4
análisis	387	332	420	342	581	765	4
físico	423	332	447	342	581	765	4
químico	450	332	486	342	581	765	4
se	489	332	498	342	581	765	4
tomó	501	332	524	342	581	765	4
con	62	339	78	349	581	765	4
un	80	339	92	349	581	765	4
total	94	339	114	349	581	765	4
de	116	339	127	349	581	765	4
709	130	339	145	349	581	765	4
pequeños	147	339	189	349	581	765	4
y	192	339	197	349	581	765	4
medianos	199	339	242	349	581	765	4
producto-	245	339	288	349	581	765	4
un	298	344	310	354	581	765	4
frasco	313	344	340	354	581	765	4
de	343	344	354	354	581	765	4
40ml	357	344	379	354	581	765	4
y	382	344	387	354	581	765	4
se	391	344	400	354	581	765	4
agregó	403	344	433	354	581	765	4
una	436	344	453	354	581	765	4
pastilla	456	344	488	354	581	765	4
de	491	344	502	354	581	765	4
con-	505	344	524	354	581	765	4
res	62	351	75	361	581	765	4
de	78	351	89	361	581	765	4
leche,	92	351	117	361	581	765	4
agremiados	121	351	172	361	581	765	4
en	175	351	186	361	581	765	4
16	189	351	199	361	581	765	4
centros	202	351	234	361	581	765	4
de	237	351	248	361	581	765	4
acopio	251	351	280	361	581	765	4
4	283	351	288	361	581	765	4
servante	298	356	336	366	581	765	4
bronopol	339	356	379	366	581	765	4
y	383	356	388	366	581	765	4
se	392	356	401	366	581	765	4
almacenó	404	356	446	366	581	765	4
en	449	356	460	366	581	765	4
un	463	356	475	366	581	765	4
cooler	478	356	505	366	581	765	4
con	509	356	524	366	581	765	4
queseras	62	363	101	373	581	765	4
artesanales,	103	363	154	373	581	765	4
3	156	363	161	373	581	765	4
centros	164	363	195	373	581	765	4
de	197	363	208	373	581	765	4
acopio	210	363	239	373	581	765	4
privados	242	363	281	373	581	765	4
y	283	363	288	373	581	765	4
hielos	298	368	324	378	581	765	4
hasta	327	368	350	378	581	765	4
el	352	368	360	378	581	765	4
transporte	362	368	408	378	581	765	4
al	410	368	418	378	581	765	4
LCL.	420	368	442	378	581	765	4
Las	444	368	460	378	581	765	4
muestras	462	368	502	378	581	765	4
para	505	368	524	378	581	765	4
el	62	375	70	385	581	765	4
Centro	73	375	103	385	581	765	4
Agrícola	106	375	144	385	581	765	4
de	147	375	158	385	581	765	4
Tulcán,	162	375	193	385	581	765	4
correspondientes	197	375	272	385	581	765	4
a	275	375	280	385	581	765	4
5	283	375	288	385	581	765	4
crioscopia,	298	380	346	390	581	765	4
Ph,	348	380	362	390	581	765	4
lactofermentación	364	380	443	390	581	765	4
se	445	380	454	390	581	765	4
tomó	456	380	479	390	581	765	4
en	481	380	492	390	581	765	4
frascos	494	380	524	390	581	765	4
cantones	62	387	101	397	581	765	4
de	104	387	115	397	581	765	4
la	117	387	125	397	581	765	4
provincia	128	387	170	397	581	765	4
del	173	387	187	397	581	765	4
Carchi,	189	387	221	397	581	765	4
territorialmen-	224	387	288	397	581	765	4
asépticos	298	392	339	401	581	765	4
de	343	392	353	401	581	765	4
100ml	357	392	384	401	581	765	4
la	388	392	396	401	581	765	4
cantidad	400	392	438	401	581	765	4
de	442	392	453	401	581	765	4
80ml	457	392	479	401	581	765	4
de	482	392	493	401	581	765	4
mues-	497	392	524	401	581	765	4
te	62	399	70	409	581	765	4
distribuidos	74	399	127	409	581	765	4
así:	131	399	145	409	581	765	4
cantón	149	399	178	409	581	765	4
Tulcán	182	399	211	409	581	765	4
5	215	399	220	409	581	765	4
asociaciones,	223	399	280	409	581	765	4
1	283	399	288	409	581	765	4
tra	298	404	311	413	581	765	4
sin	314	404	327	413	581	765	4
conservante	330	404	383	413	581	765	4
y	386	404	391	413	581	765	4
asegurando	395	404	446	413	581	765	4
la	450	404	457	413	581	765	4
cadena	461	404	492	413	581	765	4
de	495	404	506	413	581	765	4
frío	509	404	524	413	581	765	4
Centro	62	411	92	421	581	765	4
Agrícola;	95	411	136	421	581	765	4
cantón	138	411	168	421	581	765	4
Huaca	171	411	200	421	581	765	4
3	202	411	207	421	581	765	4
asociaciones;	210	411	267	421	581	765	4
can-	270	411	288	421	581	765	4
de	298	415	309	425	581	765	4
4-6	312	415	325	425	581	765	4
◦	328	413	332	420	581	765	4
C;	333	415	342	425	581	765	4
en	345	415	356	425	581	765	4
el	359	415	366	425	581	765	4
caso	369	415	388	425	581	765	4
de	391	415	402	425	581	765	4
la	405	415	413	425	581	765	4
prueba	416	415	447	425	581	765	4
CMT	450	415	472	425	581	765	4
no	475	415	487	425	581	765	4
se	490	415	499	425	581	765	4
tomó	501	415	524	425	581	765	4
tón	62	423	77	432	581	765	4
Montufar	80	423	122	432	581	765	4
4	125	423	130	432	581	765	4
asociaciones,	133	423	190	432	581	765	4
3	193	423	198	432	581	765	4
centros	201	423	232	432	581	765	4
de	235	423	246	432	581	765	4
acopio,	249	423	281	432	581	765	4
2	283	423	288	432	581	765	4
muetras	298	427	334	437	581	765	4
se	337	427	346	437	581	765	4
realizó	348	427	378	437	581	765	4
directamente	381	427	438	437	581	765	4
en	441	427	451	437	581	765	4
la	454	427	462	437	581	765	4
recepción	464	427	506	437	581	765	4
uti-	509	427	524	437	581	765	4
queseras	62	435	101	444	581	765	4
artesanales;	104	435	155	444	581	765	4
cantón	158	435	188	444	581	765	4
Espejo	191	435	220	444	581	765	4
2	223	435	228	444	581	765	4
asociaciones,	231	435	288	444	581	765	4
lizando	298	439	331	449	581	765	4
una	334	439	351	449	581	765	4
jeringa,	354	439	387	449	581	765	4
tomando	390	439	429	449	581	765	4
la	432	439	440	449	581	765	4
proporción	443	439	492	449	581	765	4
de	495	439	506	449	581	765	4
dos	509	439	524	449	581	765	4
1	62	446	67	456	581	765	4
quesera	69	446	104	456	581	765	4
artesanal;	106	446	148	456	581	765	4
cantón	150	446	180	456	581	765	4
Mira	182	446	203	456	581	765	4
1	205	446	210	456	581	765	4
asociación,	212	446	260	456	581	765	4
1	262	446	267	456	581	765	4
que-	269	446	288	456	581	765	4
ml	298	451	310	461	581	765	4
de	313	451	323	461	581	765	4
muestra	326	451	362	461	581	765	4
y	364	451	370	461	581	765	4
2	372	451	377	461	581	765	4
ml	380	451	391	461	581	765	4
del	394	451	408	461	581	765	4
reactivo	410	451	445	461	581	765	4
CMT	448	451	470	461	581	765	4
(comercial),	473	451	524	461	581	765	4
sera	62	458	80	468	581	765	4
artesanal.	83	458	125	468	581	765	4
y	298	463	304	473	581	765	4
al	307	463	315	473	581	765	4
pie	317	463	331	473	581	765	4
de	334	463	345	473	581	765	4
la	348	463	355	473	581	765	4
vaca	358	463	378	473	581	765	4
usando	381	463	414	473	581	765	4
una	417	463	433	473	581	765	4
paleta	436	463	463	473	581	765	4
para	466	463	486	473	581	765	4
CMT	489	463	511	473	581	765	4
si-	514	463	524	473	581	765	4
En	77	470	89	480	581	765	4
el	93	470	101	480	581	765	4
desarrollo	105	470	149	480	581	765	4
del	153	470	167	480	581	765	4
estudio,	170	470	206	480	581	765	4
en	209	470	220	480	581	765	4
la	224	470	232	480	581	765	4
segunda	236	470	273	480	581	765	4
fa-	277	470	288	480	581	765	4
guiendo	298	475	335	485	581	765	4
la	337	475	345	485	581	765	4
técnica	348	475	378	485	581	765	4
respectiva.	381	475	428	485	581	765	4
se	62	482	71	492	581	765	4
se	75	482	84	492	581	765	4
retiraron	87	482	126	492	581	765	4
2	129	482	134	492	581	765	4
centros	138	482	169	492	581	765	4
de	173	482	184	492	581	765	4
acopio	187	482	216	492	581	765	4
privados	220	482	259	492	581	765	4
y	263	482	268	492	581	765	4
una	272	482	288	492	581	765	4
Se	313	488	323	498	581	765	4
tomó	327	488	350	498	581	765	4
una	353	488	370	498	581	765	4
muestra	373	488	409	498	581	765	4
por	412	488	428	498	581	765	4
productor,	431	488	477	498	581	765	4
en	480	488	491	498	581	765	4
el	494	488	502	498	581	765	4
caso	505	488	524	498	581	765	4
asociación	62	494	108	504	581	765	4
por	111	494	126	504	581	765	4
problemas	129	494	175	504	581	765	4
socio-organizativos,	178	494	266	504	581	765	4
fina-	268	494	288	504	581	765	4
de	298	500	309	510	581	765	4
productores	312	500	365	510	581	765	4
con	368	500	384	510	581	765	4
más	387	500	405	510	581	765	4
de	408	500	418	510	581	765	4
dos	421	500	437	510	581	765	4
barriles	440	500	473	510	581	765	4
se	476	500	485	510	581	765	4
tomó	488	500	511	510	581	765	4
en	514	500	524	510	581	765	4
lizando	62	506	95	516	581	765	4
con	98	506	113	516	581	765	4
15	116	506	126	516	581	765	4
centros	128	506	159	516	581	765	4
de	162	506	173	516	581	765	4
acopio	175	506	204	516	581	765	4
asociados,	206	506	251	516	581	765	4
1	254	506	259	516	581	765	4
centro	261	506	288	516	581	765	4
una	298	512	315	522	581	765	4
jarra	318	512	338	522	581	765	4
de	340	512	351	522	581	765	4
forma	354	512	380	522	581	765	4
proporcional	382	512	439	522	581	765	4
de	442	512	453	522	581	765	4
cada	455	512	475	522	581	765	4
barril	478	512	502	522	581	765	4
para	505	512	524	522	581	765	4
de	62	518	73	528	581	765	4
acopio	77	518	106	528	581	765	4
privado,	109	518	147	528	581	765	4
4	150	518	155	528	581	765	4
queseras	159	518	197	528	581	765	4
artesanales,	201	518	252	528	581	765	4
sumán-	255	518	288	528	581	765	4
luego	298	524	323	534	581	765	4
tomar	325	524	351	534	581	765	4
una	354	524	370	534	581	765	4
sub	372	524	388	534	581	765	4
muestra.	390	524	429	534	581	765	4
Las	431	524	446	534	581	765	4
muestras	448	524	488	534	581	765	4
sin	490	524	503	534	581	765	4
con-	505	524	524	534	581	765	4
dose	62	530	83	540	581	765	4
en	85	530	96	540	581	765	4
reemplazo	98	530	145	540	581	765	4
el	147	530	155	540	581	765	4
Centro	157	530	188	540	581	765	4
Agrícola	190	530	228	540	581	765	4
de	230	530	241	540	581	765	4
Tulcán.	244	530	276	540	581	765	4
servante	298	536	336	546	581	765	4
se	338	536	347	546	581	765	4
analizaron	349	536	396	546	581	765	4
en	398	536	409	546	581	765	4
el	411	536	419	546	581	765	4
lapso	421	536	444	546	581	765	4
de	447	536	458	546	581	765	4
una	460	536	477	546	581	765	4
hora,	479	536	502	546	581	765	4
en	504	536	514	546	581	765	4
el	517	536	524	546	581	765	4
Por	77	542	93	552	581	765	4
lo	96	542	105	552	581	765	4
tanto	109	542	131	552	581	765	4
el	135	542	143	552	581	765	4
análisis	147	542	179	552	581	765	4
se	183	542	192	552	581	765	4
realizó	196	542	226	552	581	765	4
en	229	542	240	552	581	765	4
base	244	542	263	552	581	765	4
a	267	542	272	552	581	765	4
los	276	542	288	552	581	765	4
caso	298	548	317	558	581	765	4
de	320	548	331	558	581	765	4
la	334	548	342	558	581	765	4
muestras	345	548	385	558	581	765	4
con	388	548	404	558	581	765	4
conservantes	407	548	464	558	581	765	4
se	467	548	476	558	581	765	4
almacena-	479	548	524	558	581	765	4
centros	62	554	94	564	581	765	4
que	96	554	113	564	581	765	4
finalizaron	115	554	162	564	581	765	4
el	164	554	172	564	581	765	4
estudio	174	554	207	564	581	765	4
con	209	554	225	564	581	765	4
la	227	554	235	564	581	765	4
segunda	237	554	274	564	581	765	4
to-	276	554	288	564	581	765	4
ron	298	560	313	570	581	765	4
en	316	560	327	570	581	765	4
refrigeracion	329	560	386	570	581	765	4
a	388	560	393	570	581	765	4
4	396	560	401	570	581	765	4
a	403	560	408	570	581	765	4
6	411	560	416	570	581	765	4
◦	418	558	422	565	581	765	4
C	423	560	430	570	581	765	4
y	432	560	438	570	581	765	4
se	440	560	449	570	581	765	4
ingresaron	452	560	499	570	581	765	4
antes	501	560	524	570	581	765	4
ma	62	566	76	576	581	765	4
de	79	566	89	576	581	765	4
630	92	566	107	576	581	765	4
muestras.	109	566	152	576	581	765	4
de	298	572	309	582	581	765	4
las	312	572	324	582	581	765	4
48	327	572	337	582	581	765	4
horas	340	572	364	582	581	765	4
de	367	572	378	582	581	765	4
tomadas	380	572	418	582	581	765	4
al	421	572	429	582	581	765	4
LCL	431	572	451	582	581	765	4
para	453	572	473	582	581	765	4
su	476	572	486	582	581	765	4
análisis,	489	572	524	582	581	765	4
éstas	298	584	320	594	581	765	4
fueron	322	584	351	594	581	765	4
analizadas	354	584	400	594	581	765	4
en	403	584	413	594	581	765	4
el	416	584	423	594	581	765	4
transcurso	426	584	472	594	581	765	4
de	474	584	485	594	581	765	4
12	488	584	498	594	581	765	4
horas	500	584	524	594	581	765	4
2.3	62	593	77	604	581	765	4
Toma	89	593	118	604	581	765	4
de	121	593	133	604	581	765	4
muestras	136	593	182	604	581	765	4
de	298	596	309	605	581	765	4
llegadas.	312	596	351	605	581	765	4
Para	62	613	82	623	581	765	4
la	87	613	95	623	581	765	4
realización	99	613	147	623	581	765	4
de	151	613	162	623	581	765	4
esta	166	613	183	623	581	765	4
investigación	188	613	246	623	581	765	4
se	251	613	260	623	581	765	4
contó	264	613	288	623	581	765	4
con	62	625	78	635	581	765	4
médicos	81	625	118	635	581	765	4
Veterinarios	120	625	173	635	581	765	4
Zootecnistas	176	625	232	635	581	765	4
de	234	625	245	635	581	765	4
la	248	625	256	635	581	765	4
funda-	259	625	288	635	581	765	4
ción	62	637	81	647	581	765	4
Alpina	84	637	114	647	581	765	4
y	117	637	123	647	581	765	4
el	126	637	134	647	581	765	4
apoyo	137	637	164	647	581	765	4
técnico	167	637	198	647	581	765	4
del	201	637	215	647	581	765	4
GADPC	218	637	254	647	581	765	4
confor-	257	637	288	647	581	765	4
mado	62	649	88	659	581	765	4
por;	91	649	109	659	581	765	4
la	112	649	120	659	581	765	4
Dirección	123	649	165	659	581	765	4
del	169	649	182	659	581	765	4
departamento	186	649	248	659	581	765	4
de	251	649	262	659	581	765	4
desa-	265	649	288	659	581	765	4
rrollo	62	661	87	671	581	765	4
económico,	92	661	142	671	581	765	4
dos	147	661	162	671	581	765	4
Médicos	167	661	205	671	581	765	4
Veterinarios	210	661	263	671	581	765	4
Zoo-	268	661	288	671	581	765	4
tecnistas,	62	673	103	683	581	765	4
un	106	673	118	683	581	765	4
Ing.	122	673	139	683	581	765	4
Zootecnista	143	673	194	683	581	765	4
y	198	673	203	683	581	765	4
un	207	673	219	683	581	765	4
promotor	223	673	265	683	581	765	4
para	269	673	288	683	581	765	4
2.4	298	628	313	639	581	765	4
Primera	325	628	368	639	581	765	4
fase	371	628	391	639	581	765	4
En	298	649	310	659	581	765	4
esta	314	649	331	659	581	765	4
fase	335	649	352	659	581	765	4
se	355	649	364	659	581	765	4
realizó	368	649	398	659	581	765	4
un	401	649	413	659	581	765	4
diagnóstico	417	649	468	659	581	765	4
global	471	649	499	659	581	765	4
de	502	649	513	659	581	765	4
la	517	649	524	659	581	765	4
calidad	298	661	331	671	581	765	4
higiénica,	333	661	375	671	581	765	4
sanitaria	377	661	415	671	581	765	4
y	417	661	423	671	581	765	4
físico	425	661	448	671	581	765	4
química	450	661	486	671	581	765	4
(compo-	488	661	524	671	581	765	4
sicional),	298	673	338	683	581	765	4
en	341	673	352	683	581	765	4
la	355	673	363	683	581	765	4
UPS.	366	673	388	683	581	765	4
La	391	673	402	683	581	765	4
prueba	405	673	436	683	581	765	4
de	440	673	451	683	581	765	4
estabilidad	454	673	503	683	581	765	4
pro-	506	673	524	683	581	765	4
L	69	710	75	719	581	765	4
A	75	711	81	718	581	765	4
G	84	710	91	719	581	765	4
RANJA	92	711	119	718	581	765	4
:Revista	119	710	151	719	581	765	4
de	154	710	163	719	581	765	4
Ciencias	166	710	201	719	581	765	4
de	203	710	213	719	581	765	4
la	215	710	223	719	581	765	4
Vida	225	710	243	719	581	765	4
27(1)	246	710	268	719	581	765	4
2018:124-136.	270	710	328	719	581	765	4
c	71	722	76	731	581	765	4
2018,	78	722	101	731	581	765	4
Universidad	103	722	152	731	581	765	4
Politécnica	154	722	198	731	581	765	4
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	4
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	4
127	509	716	524	725	581	765	4
Artículo	63	20	95	29	581	765	5
científico	98	20	134	29	581	765	5
/	137	20	140	29	581	765	5
Scientific	142	20	179	29	581	765	5
paper	181	20	204	29	581	765	5
D	63	35	70	44	581	765	5
ESARROLLO	71	36	121	43	581	765	5
RURAL	124	36	153	43	581	765	5
SOSTENIBLE	156	36	208	43	581	765	5
Eloy	261	31	279	39	581	765	5
Guillermo	282	31	322	39	581	765	5
De	325	31	337	39	581	765	5
la	339	31	347	39	581	765	5
Cruz,	349	31	371	39	581	765	5
Paola	374	31	397	39	581	765	5
Simbaña	399	31	434	39	581	765	5
Diaz,	437	31	458	39	581	765	5
Nancy	460	31	486	39	581	765	5
Bonifaz	488	31	519	39	581	765	5
teica,	57	68	80	78	581	765	5
potencial	82	68	122	78	581	765	5
óxido	125	68	150	78	581	765	5
reducción;	153	68	199	78	581	765	5
y	201	68	207	78	581	765	5
la	209	68	217	78	581	765	5
sanitaria	220	68	258	78	581	765	5
CMT	260	68	283	78	581	765	5
en	57	80	67	90	581	765	5
la	70	80	78	90	581	765	5
recepción	80	80	122	90	581	765	5
en	125	80	136	90	581	765	5
los	138	80	151	90	581	765	5
centros	153	80	185	90	581	765	5
de	187	80	198	90	581	765	5
acopio.	201	80	232	90	581	765	5
Se	235	80	245	90	581	765	5
clasificó	247	80	283	90	581	765	5
a	57	92	62	102	581	765	5
los	65	92	77	102	581	765	5
productores	80	92	133	102	581	765	5
según	136	92	162	102	581	765	5
los	165	92	178	102	581	765	5
resultados	181	92	226	102	581	765	5
de	229	92	240	102	581	765	5
laborato-	243	92	283	102	581	765	5
rio,	57	104	71	114	581	765	5
los	74	104	87	114	581	765	5
superiores	89	104	135	114	581	765	5
a	138	104	143	114	581	765	5
500.000	146	104	178	114	581	765	5
cs/ml	181	104	207	114	581	765	5
que	210	104	226	114	581	765	5
indican	229	104	262	114	581	765	5
pro-	264	104	283	114	581	765	5
blemas	57	116	88	126	581	765	5
sanitarios	90	116	133	126	581	765	5
(mastitis);	135	116	179	126	581	765	5
los	182	116	194	126	581	765	5
conteos	197	116	230	126	581	765	5
bacterianos	233	116	283	126	581	765	5
(CBT)	57	128	83	138	581	765	5
superior	86	128	123	138	581	765	5
a	126	128	131	138	581	765	5
600.000/ml,	134	128	186	138	581	765	5
indicando	189	128	233	138	581	765	5
problemas	236	128	283	138	581	765	5
higiénicos	57	140	101	150	581	765	5
(MAGAP,	104	140	148	150	581	765	5
2013).	151	140	176	150	581	765	5
Una	72	152	90	162	581	765	5
vez	94	152	109	162	581	765	5
realizado	112	152	153	162	581	765	5
el	157	152	164	162	581	765	5
diagnóstico	168	152	219	162	581	765	5
en	222	152	233	162	581	765	5
la	236	152	244	162	581	765	5
primera	247	152	283	162	581	765	5
toma	57	164	79	174	581	765	5
de	82	164	93	174	581	765	5
muestras	95	164	135	174	581	765	5
(	138	164	141	174	581	765	5
%)	142	164	154	174	581	765	5
se	156	164	165	174	581	765	5
procedió	168	164	207	174	581	765	5
a	209	164	214	174	581	765	5
realizar	217	164	250	174	581	765	5
la	253	164	261	174	581	765	5
asis-	263	164	283	174	581	765	5
tencia	57	176	83	186	581	765	5
técnica	85	176	116	186	581	765	5
con	118	176	133	186	581	765	5
los	136	176	148	186	581	765	5
profesionales	150	176	209	186	581	765	5
otorgados	211	176	255	186	581	765	5
por	257	176	273	186	581	765	5
el	275	176	283	186	581	765	5
GADPC,	57	188	95	198	581	765	5
para	98	188	118	198	581	765	5
luego	122	188	146	198	581	765	5
realizar	149	188	183	198	581	765	5
una	186	188	203	198	581	765	5
segunda	206	188	243	198	581	765	5
toma	246	188	269	198	581	765	5
de	272	188	283	198	581	765	5
muestras	57	200	97	210	581	765	5
(	99	200	103	210	581	765	5
%)y	104	200	121	210	581	765	5
analizar	124	200	159	210	581	765	5
su	161	200	172	210	581	765	5
avance.	174	200	207	210	581	765	5
2.5	57	230	72	241	581	765	5
Segunda	84	230	127	241	581	765	5
fase	130	230	150	241	581	765	5
En	57	251	69	261	581	765	5
esta	71	251	88	261	581	765	5
fase	90	251	107	261	581	765	5
se	109	251	118	261	581	765	5
puso	120	251	142	261	581	765	5
en	143	251	154	261	581	765	5
marcha	156	251	189	261	581	765	5
la	191	251	199	261	581	765	5
intervención	200	251	256	261	581	765	5
de	258	251	269	261	581	765	5
las	271	251	283	261	581	765	5
clínicas	57	263	89	273	581	765	5
móviles	91	263	126	273	581	765	5
a	128	263	133	273	581	765	5
los	135	263	147	273	581	765	5
productores	149	263	203	273	581	765	5
con	205	263	220	273	581	765	5
problemas	222	263	269	273	581	765	5
hi-	271	263	283	273	581	765	5
giénicos,	57	275	95	285	581	765	5
sanitarios	98	275	141	285	581	765	5
y	144	275	149	285	581	765	5
físico	152	275	176	285	581	765	5
químicos.	179	275	221	285	581	765	5
En	224	275	236	285	581	765	5
el	239	275	247	285	581	765	5
caso	250	275	269	285	581	765	5
de	272	275	283	285	581	765	5
problemas	57	287	103	297	581	765	5
sanitarios	107	287	150	297	581	765	5
mayores	154	287	191	297	581	765	5
a	195	287	200	297	581	765	5
500.000	204	287	237	297	581	765	5
cs/ml,	241	287	270	297	581	765	5
se	274	287	283	297	581	765	5
realizó	57	299	86	309	581	765	5
un	89	299	101	309	581	765	5
diagnóstico	104	299	155	309	581	765	5
individual	158	299	205	309	581	765	5
mediante	208	299	249	309	581	765	5
CMT	252	299	275	309	581	765	5
a	278	299	283	309	581	765	5
un	57	311	68	321	581	765	5
total	71	311	90	321	581	765	5
de	92	311	103	321	581	765	5
1094	105	311	125	321	581	765	5
bovinos	127	311	162	321	581	765	5
productores	164	311	217	321	581	765	5
de	219	311	230	321	581	765	5
leche	232	311	255	321	581	765	5
perte-	257	311	283	321	581	765	5
neciente	57	323	93	333	581	765	5
a	96	323	101	333	581	765	5
los	103	323	116	333	581	765	5
pequeños	118	323	161	333	581	765	5
y	163	323	168	333	581	765	5
medianos	171	323	214	333	581	765	5
productores	216	323	269	333	581	765	5
de	272	323	283	333	581	765	5
los	57	335	69	345	581	765	5
centros	72	335	104	345	581	765	5
de	107	335	117	345	581	765	5
acopio	120	335	149	345	581	765	5
y	152	335	158	345	581	765	5
de	161	335	171	345	581	765	5
las	174	335	186	345	581	765	5
queseras.	189	335	230	345	581	765	5
También	233	335	271	345	581	765	5
se	274	335	283	345	581	765	5
realizó	57	347	86	357	581	765	5
ésta	89	347	106	357	581	765	5
prueba	109	347	140	357	581	765	5
a	142	347	147	357	581	765	5
la	150	347	158	357	581	765	5
leche	160	347	183	357	581	765	5
fresca	185	347	211	357	581	765	5
que	213	347	230	357	581	765	5
se	232	347	241	357	581	765	5
recibe	244	347	270	357	581	765	5
en	272	347	283	357	581	765	5
los	57	359	69	369	581	765	5
tanques	71	359	106	369	581	765	5
de	108	359	119	369	581	765	5
enfriamiento	121	359	177	369	581	765	5
con	180	359	195	369	581	765	5
el	197	359	205	369	581	765	5
fin	207	359	219	369	581	765	5
de	221	359	232	369	581	765	5
monitorear	234	359	283	369	581	765	5
su	57	371	67	381	581	765	5
avance	69	371	100	381	581	765	5
en	102	371	113	381	581	765	5
la	115	371	123	381	581	765	5
calidad	126	371	158	381	581	765	5
sanitaria.	160	371	201	381	581	765	5
Para	203	371	223	381	581	765	5
el	225	371	233	381	581	765	5
caso	235	371	255	381	581	765	5
de	257	371	268	381	581	765	5
los	270	371	283	381	581	765	5
problemas	57	383	103	393	581	765	5
higiénicos	107	383	152	393	581	765	5
se	156	383	165	393	581	765	5
realizó	169	383	198	393	581	765	5
capacitaciones	202	383	266	393	581	765	5
so-	270	383	283	393	581	765	5
bre	57	395	71	404	581	765	5
“Calidad	74	395	114	404	581	765	5
higiénica	116	395	156	404	581	765	5
y	159	395	165	404	581	765	5
sanitaria	168	395	205	404	581	765	5
de	208	395	219	404	581	765	5
la	222	395	230	404	581	765	5
leche”;	233	395	263	404	581	765	5
ma-	266	395	283	404	581	765	5
nejo	57	406	75	416	581	765	5
de	78	406	89	416	581	765	5
Antibióticos	92	406	146	416	581	765	5
y	149	406	155	416	581	765	5
adulterantes	158	406	213	416	581	765	5
para	216	406	236	416	581	765	5
el	239	406	247	416	581	765	5
caso	250	406	269	416	581	765	5
de	272	406	283	416	581	765	5
crioscopía,	57	418	104	428	581	765	5
otorgados	106	418	150	428	581	765	5
por	152	418	167	428	581	765	5
docentes	169	418	208	428	581	765	5
de	210	418	221	428	581	765	5
la	223	418	231	428	581	765	5
UPS.	233	418	254	428	581	765	5
En	257	418	268	428	581	765	5
es-	270	418	283	428	581	765	5
ta	57	430	65	440	581	765	5
fase	67	430	85	440	581	765	5
también	87	430	123	440	581	765	5
se	125	430	134	440	581	765	5
realizó	137	430	166	440	581	765	5
las	169	430	181	440	581	765	5
pruebas	183	430	219	440	581	765	5
de	221	430	232	440	581	765	5
estabilidad	234	430	283	440	581	765	5
proteica	57	442	92	452	581	765	5
(Prueba	94	442	129	452	581	765	5
de	131	442	142	452	581	765	5
alcohol),	144	442	182	452	581	765	5
al	184	442	192	452	581	765	5
momento	194	442	236	452	581	765	5
de	238	442	249	452	581	765	5
la	251	442	259	452	581	765	5
reco-	261	442	283	452	581	765	5
lección,	57	454	90	464	581	765	5
potencial	92	454	133	464	581	765	5
óxido	135	454	160	464	581	765	5
reducción,	163	454	209	464	581	765	5
crioscopía	212	454	256	464	581	765	5
y	259	454	265	464	581	765	5
lac-	267	454	283	464	581	765	5
to	57	466	65	476	581	765	5
fermentación	68	466	126	476	581	765	5
luego	128	466	153	476	581	765	5
de	155	466	166	476	581	765	5
la	168	466	176	476	581	765	5
recepción.	178	466	223	476	581	765	5
La	225	466	236	476	581	765	5
crioscopía	238	466	283	476	581	765	5
se	57	478	66	488	581	765	5
consideró	68	478	111	488	581	765	5
como	113	478	137	488	581	765	5
positivo	139	478	175	488	581	765	5
(+)	177	478	190	488	581	765	5
los	192	478	205	488	581	765	5
resultados	207	478	252	488	581	765	5
meno-	255	478	283	488	581	765	5
res	57	490	69	500	581	765	5
a	72	490	77	500	581	765	5
-530	79	490	97	500	581	765	5
mH	99	490	116	500	581	765	5
◦	116	488	120	495	581	765	5
y	123	490	128	500	581	765	5
negativo	130	490	169	500	581	765	5
(-)	171	490	181	500	581	765	5
los	183	490	195	500	581	765	5
resultados	197	490	243	500	581	765	5
mayores	245	490	283	500	581	765	5
o	57	502	62	512	581	765	5
iguales	65	502	96	512	581	765	5
a	98	502	103	512	581	765	5
-530	106	502	124	512	581	765	5
mH	127	502	144	512	581	765	5
◦	144	500	147	507	581	765	5
(NTE	150	502	174	512	581	765	5
INEN	177	502	203	512	581	765	5
9,	205	502	213	512	581	765	5
2015).	215	502	241	512	581	765	5
2.6	57	532	72	543	581	765	5
Principio	84	532	131	543	581	765	5
de	134	532	146	543	581	765	5
los	149	532	163	543	581	765	5
ensayos	166	532	205	543	581	765	5
Conteo	57	553	88	563	581	765	5
Total	92	553	114	563	581	765	5
de	117	553	128	563	581	765	5
Bacterias	131	553	171	563	581	765	5
(TBC	174	553	197	563	581	765	5
o	200	553	205	563	581	765	5
IBC	209	553	225	563	581	765	5
siglas	229	553	253	563	581	765	5
en	257	553	267	563	581	765	5
in-	271	553	283	563	581	765	5
glés),	57	565	80	575	581	765	5
su	84	565	94	575	581	765	5
principio	98	565	138	575	581	765	5
es	142	565	151	575	581	765	5
citometría	155	565	200	575	581	765	5
de	204	565	215	575	581	765	5
flujo,	219	565	241	575	581	765	5
estanda-	245	565	283	575	581	765	5
rizado	57	577	85	587	581	765	5
bajo	89	577	107	587	581	765	5
la	110	577	118	587	581	765	5
normas	122	577	155	587	581	765	5
ISO16297-	158	577	203	587	581	765	5
IDF	207	577	223	587	581	765	5
161:	227	577	244	587	581	765	5
2013.	248	577	270	587	581	765	5
El	274	577	283	587	581	765	5
Conteo	57	589	88	599	581	765	5
de	93	589	104	599	581	765	5
Células	108	589	141	599	581	765	5
Somáticas	146	589	190	599	581	765	5
(CCS),	195	589	223	599	581	765	5
su	228	589	238	599	581	765	5
principio	242	589	283	599	581	765	5
de	57	601	68	611	581	765	5
citometría	70	601	114	611	581	765	5
de	117	601	127	611	581	765	5
imagen	130	601	162	611	581	765	5
estandarizado	165	601	227	611	581	765	5
bajo	229	601	247	611	581	765	5
normas	250	601	283	611	581	765	5
ISO	57	613	73	623	581	765	5
13366-2;	77	613	113	623	581	765	5
IDF	116	613	133	623	581	765	5
148-2:2016.	137	613	185	623	581	765	5
Físico	189	613	214	623	581	765	5
químico	218	613	254	623	581	765	5
(com-	257	613	283	623	581	765	5
posicional),	57	625	107	635	581	765	5
su	111	625	121	635	581	765	5
principio	124	625	164	635	581	765	5
es	168	625	177	635	581	765	5
espectrofotometría	180	625	263	635	581	765	5
me-	266	625	283	635	581	765	5
dia	57	637	71	647	581	765	5
infrarroja	76	637	117	647	581	765	5
bajo	122	637	140	647	581	765	5
norma	145	637	174	647	581	765	5
estándar	179	637	217	647	581	765	5
ISO	222	637	238	647	581	765	5
9622-IDF	243	637	283	647	581	765	5
141:2013.	57	649	97	659	581	765	5
Las	72	661	87	671	581	765	5
pruebas	89	661	125	671	581	765	5
básicas	127	661	158	671	581	765	5
de	161	661	172	671	581	765	5
laboratorio	174	661	223	671	581	765	5
realizadas	225	661	270	671	581	765	5
en	272	661	283	671	581	765	5
la	57	673	65	683	581	765	5
recepción	67	673	109	683	581	765	5
de	112	673	123	683	581	765	5
la	125	673	133	683	581	765	5
leche	135	673	158	683	581	765	5
cruda;	160	673	188	683	581	765	5
CMT	191	673	213	683	581	765	5
(California	216	673	259	683	581	765	5
Mas-	262	673	283	683	581	765	5
128	57	716	72	725	581	765	5
titis	293	68	309	78	581	765	5
Test)	312	68	332	78	581	765	5
utilizado	335	68	375	78	581	765	5
para	378	68	398	78	581	765	5
controlar	402	68	442	78	581	765	5
el	446	68	453	78	581	765	5
estado	457	68	486	78	581	765	5
sanita-	489	68	519	78	581	765	5
rio	293	80	305	90	581	765	5
de	308	80	318	90	581	765	5
las	321	80	333	90	581	765	5
ubres	336	80	360	90	581	765	5
(mastitis),	363	80	404	90	581	765	5
la	407	80	414	90	581	765	5
prueba	417	80	448	90	581	765	5
de	451	80	462	90	581	765	5
alcohol	464	80	496	90	581	765	5
para	499	80	519	90	581	765	5
controlar	293	92	333	102	581	765	5
la	335	92	343	102	581	765	5
termo	345	92	371	102	581	765	5
estabilidad	374	92	422	102	581	765	5
proteica	424	92	460	102	581	765	5
ésta	462	92	479	102	581	765	5
se	482	92	491	102	581	765	5
mani-	493	92	519	102	581	765	5
fiesta	293	104	316	114	581	765	5
mezclando	318	104	366	114	581	765	5
la	369	104	377	114	581	765	5
leche	379	104	402	114	581	765	5
con	404	104	419	114	581	765	5
igual	422	104	444	114	581	765	5
volumen	446	104	486	114	581	765	5
de	488	104	499	114	581	765	5
Eta-	501	104	519	114	581	765	5
nol	293	116	307	126	581	765	5
a	309	116	314	126	581	765	5
71	316	116	326	126	581	765	5
%	327	116	335	126	581	765	5
en	337	116	348	126	581	765	5
peso	350	116	370	126	581	765	5
y/o	372	116	389	126	581	765	5
78	391	116	401	126	581	765	5
%	403	116	411	126	581	765	5
en	413	116	424	126	581	765	5
volumen	426	116	465	126	581	765	5
(NTE	467	116	491	126	581	765	5
INEN	493	116	519	126	581	765	5
9,	293	128	300	138	581	765	5
2015),	303	128	329	138	581	765	5
ya	332	128	343	138	581	765	5
que	346	128	362	138	581	765	5
el	365	128	373	138	581	765	5
alcohol	376	128	408	138	581	765	5
a	411	128	416	138	581	765	5
esa	419	128	433	138	581	765	5
concentración	436	128	497	138	581	765	5
pro-	500	128	519	138	581	765	5
duce	293	140	314	150	581	765	5
floculación	317	140	366	150	581	765	5
o	369	140	374	150	581	765	5
coagulación	378	140	430	150	581	765	5
del	434	140	447	150	581	765	5
producto	451	140	491	150	581	765	5
cuan-	494	140	519	150	581	765	5
do	293	152	304	162	581	765	5
la	308	152	316	162	581	765	5
acidez	320	152	348	162	581	765	5
es	353	152	362	162	581	765	5
igual	366	152	388	162	581	765	5
o	392	152	398	162	581	765	5
superior	402	152	439	162	581	765	5
a	443	152	448	162	581	765	5
22,5	452	152	469	162	581	765	5
ml	474	152	485	162	581	765	5
NaOH	489	152	519	162	581	765	5
0,1	293	164	305	174	581	765	5
N/100	307	164	337	174	581	765	5
ml,	339	164	353	174	581	765	5
una	355	164	372	174	581	765	5
prueba	374	164	405	174	581	765	5
de	407	164	418	174	581	765	5
alcohol	420	164	452	174	581	765	5
positiva	454	164	490	174	581	765	5
indica	492	164	519	174	581	765	5
poca	293	176	314	186	581	765	5
estabilidad	316	176	365	186	581	765	5
de	368	176	379	186	581	765	5
la	381	176	389	186	581	765	5
leche	392	176	415	186	581	765	5
al	417	176	425	186	581	765	5
calor,	428	176	452	186	581	765	5
lo	454	176	463	186	581	765	5
cual	466	176	484	186	581	765	5
es	487	176	496	186	581	765	5
muy	498	176	519	186	581	765	5
importante	293	188	342	198	581	765	5
si	345	188	352	198	581	765	5
la	354	188	362	198	581	765	5
leche	365	188	388	198	581	765	5
tiene	390	188	412	198	581	765	5
fines	415	188	435	198	581	765	5
de	438	188	449	198	581	765	5
pasteurización;	452	188	519	198	581	765	5
la	293	200	301	209	581	765	5
prueba	303	200	334	209	581	765	5
azul	336	200	355	209	581	765	5
de	358	200	368	209	581	765	5
metileno	371	200	409	209	581	765	5
(reductasa)	412	200	461	209	581	765	5
utilizada	463	200	502	209	581	765	5
pa-	504	200	519	209	581	765	5
ra	293	211	302	221	581	765	5
estimar	304	211	337	221	581	765	5
cuantitativamente	339	211	419	221	581	765	5
la	421	211	429	221	581	765	5
calidad	431	211	463	221	581	765	5
higiénica	466	211	506	221	581	765	5
de	508	211	519	221	581	765	5
la	293	223	301	233	581	765	5
leche	304	223	327	233	581	765	5
mediante	330	223	371	233	581	765	5
el	375	223	382	233	581	765	5
principio	386	223	426	233	581	765	5
de	430	223	440	233	581	765	5
potencial	444	223	484	233	581	765	5
de	488	223	499	233	581	765	5
óxi-	502	223	519	233	581	765	5
do	293	235	304	245	581	765	5
-reducción	307	235	354	245	581	765	5
(Eh),	357	235	378	245	581	765	5
la	382	235	389	245	581	765	5
leche	393	235	415	245	581	765	5
cruda	418	235	444	245	581	765	5
contiene	447	235	484	245	581	765	5
+0,35	487	235	511	245	581	765	5
a	514	235	519	245	581	765	5
+0,40	293	247	316	257	581	765	5
voltios	319	247	349	257	581	765	5
(350	352	247	371	257	581	765	5
a	374	247	379	257	581	765	5
450	382	247	397	257	581	765	5
mili-voltios),	400	247	457	257	581	765	5
el	460	247	468	257	581	765	5
cual	471	247	489	257	581	765	5
se	492	247	501	257	581	765	5
de-	505	247	519	257	581	765	5
be	293	259	303	269	581	765	5
principalmente	306	259	373	269	581	765	5
al	375	259	383	269	581	765	5
contenido	386	259	430	269	581	765	5
de	432	259	443	269	581	765	5
oxígeno	446	259	481	269	581	765	5
disuelto	483	259	519	269	581	765	5
en	293	271	303	281	581	765	5
el	307	271	314	281	581	765	5
producto.	318	271	360	281	581	765	5
Si	364	271	372	281	581	765	5
por	375	271	391	281	581	765	5
cualquier	394	271	435	281	581	765	5
causa	439	271	463	281	581	765	5
ese	467	271	480	281	581	765	5
oxígeno	484	271	519	281	581	765	5
es	293	283	302	293	581	765	5
separado,	305	283	348	293	581	765	5
el	352	283	360	293	581	765	5
Eh	364	283	375	293	581	765	5
disminuye,	379	283	429	293	581	765	5
esto	432	283	450	293	581	765	5
ocurre	454	283	482	293	581	765	5
cuando	486	283	519	293	581	765	5
los	293	295	305	305	581	765	5
microorganismos	308	295	384	305	581	765	5
crecen	387	295	415	305	581	765	5
en	417	295	428	305	581	765	5
la	430	295	438	305	581	765	5
leche	440	295	463	305	581	765	5
y	465	295	471	305	581	765	5
consumen	473	295	519	305	581	765	5
el	293	307	300	317	581	765	5
oxígeno,	303	307	340	317	581	765	5
si	343	307	350	317	581	765	5
el	352	307	360	317	581	765	5
número	362	307	397	317	581	765	5
de	399	307	410	317	581	765	5
microorganismo	412	307	485	317	581	765	5
es	487	307	496	317	581	765	5
muy	498	307	519	317	581	765	5
elevado,	293	319	330	329	581	765	5
el	333	319	341	329	581	765	5
consumo	344	319	385	329	581	765	5
de	388	319	399	329	581	765	5
oxígeno	402	319	437	329	581	765	5
será	441	319	459	329	581	765	5
mayor	462	319	491	329	581	765	5
y	494	319	500	329	581	765	5
por	503	319	519	329	581	765	5
consiguiente	293	331	349	341	581	765	5
el	352	331	359	341	581	765	5
Eh	363	331	375	341	581	765	5
descenderá	378	331	428	341	581	765	5
rápidamente;	431	331	490	341	581	765	5
si	493	331	500	341	581	765	5
por	503	331	519	341	581	765	5
el	293	343	300	353	581	765	5
contrario,	304	343	346	353	581	765	5
el	350	343	357	353	581	765	5
número	361	343	395	353	581	765	5
de	398	343	409	353	581	765	5
microorganismos	413	343	489	353	581	765	5
es	492	343	501	353	581	765	5
pe-	505	343	519	353	581	765	5
queño,	293	355	323	365	581	765	5
el	327	355	335	365	581	765	5
Eh	339	355	351	365	581	765	5
disminuirá	355	355	403	365	581	765	5
lentamente	407	355	456	365	581	765	5
(Universidad	460	355	519	365	581	765	5
de	293	367	304	377	581	765	5
Zulia,	306	367	332	377	581	765	5
2003);	334	367	360	377	581	765	5
crioscopia	362	367	406	377	581	765	5
estima	408	367	437	377	581	765	5
la	440	367	447	377	581	765	5
adición	450	367	482	377	581	765	5
de	484	367	495	377	581	765	5
agua	497	367	519	377	581	765	5
según	293	379	319	389	581	765	5
la	322	379	330	389	581	765	5
norma	333	379	362	389	581	765	5
(NTE	365	379	389	389	581	765	5
INEN	391	379	417	389	581	765	5
9,	420	379	428	389	581	765	5
2015)	431	379	454	389	581	765	5
de	457	379	468	389	581	765	5
-0,512	471	379	497	389	581	765	5
◦	500	377	503	384	581	765	5
C	504	379	511	389	581	765	5
a	514	379	519	389	581	765	5
-0,536	293	391	318	401	581	765	5
◦	322	389	325	396	581	765	5
C	326	391	333	401	581	765	5
es	336	391	345	401	581	765	5
el	349	391	356	401	581	765	5
rango	360	391	385	401	581	765	5
de	389	391	400	401	581	765	5
una	403	391	420	401	581	765	5
leche	423	391	446	401	581	765	5
cruda	449	391	475	401	581	765	5
normal	478	391	510	401	581	765	5
y	513	391	519	401	581	765	5
lacto	293	403	314	413	581	765	5
fermentación	317	403	375	413	581	765	5
otra	378	403	396	413	581	765	5
prueba	399	403	430	413	581	765	5
utilizada	433	403	472	413	581	765	5
para	476	403	496	413	581	765	5
refe-	499	403	519	413	581	765	5
rirse	293	415	312	425	581	765	5
a	316	415	321	425	581	765	5
la	325	415	332	425	581	765	5
calidad	336	415	368	425	581	765	5
higiénica	372	415	412	425	581	765	5
de	416	415	426	425	581	765	5
tipo	430	415	448	425	581	765	5
lacto	451	415	472	425	581	765	5
fermenta-	476	415	519	425	581	765	5
bles	293	427	310	437	581	765	5
como	314	427	338	437	581	765	5
los	341	427	354	437	581	765	5
coliformes	358	427	404	437	581	765	5
y	407	427	413	437	581	765	5
proteolíticas	416	427	471	437	581	765	5
(Universi-	474	427	519	437	581	765	5
dad	293	439	310	449	581	765	5
de	312	439	323	449	581	765	5
Zulia,	326	439	352	449	581	765	5
2003).	354	439	380	449	581	765	5
3	293	471	300	484	581	765	5
3.1	293	497	308	508	581	765	5
Resultados	314	471	381	484	581	765	5
y	385	471	392	484	581	765	5
Discusión	396	471	455	484	581	765	5
Calidad	320	497	360	508	581	765	5
higiénica	363	497	409	508	581	765	5
La	293	518	304	528	581	765	5
Tabla	308	518	331	528	581	765	5
1,	335	518	342	528	581	765	5
testifica	346	518	380	528	581	765	5
los	384	518	396	528	581	765	5
resultados	400	518	446	528	581	765	5
obtenidos	450	518	493	528	581	765	5
en	497	518	507	528	581	765	5
el	511	518	519	528	581	765	5
monitoreo	293	530	338	540	581	765	5
de	341	530	352	540	581	765	5
la	355	530	363	540	581	765	5
calidad	365	530	398	540	581	765	5
higiénica	401	530	441	540	581	765	5
de	444	530	454	540	581	765	5
la	457	530	465	540	581	765	5
leche	468	530	491	540	581	765	5
cruda	493	530	519	540	581	765	5
en	293	542	303	552	581	765	5
la	307	542	315	552	581	765	5
primera	318	542	353	552	581	765	5
fase,	357	542	376	552	581	765	5
obteniendo	380	542	429	552	581	765	5
el	433	542	440	552	581	765	5
37.0	444	542	461	552	581	765	5
%	462	542	471	552	581	765	5
de	474	542	485	552	581	765	5
peque-	488	542	519	552	581	765	5
ños	293	554	308	564	581	765	5
y	311	554	316	564	581	765	5
medianos	319	554	362	564	581	765	5
productores	364	554	418	564	581	765	5
con	420	554	436	564	581	765	5
CBT	438	554	458	564	581	765	5
>600.000/ml,	460	554	519	564	581	765	5
este	293	566	310	576	581	765	5
resultado	314	566	355	576	581	765	5
indica	360	566	387	576	581	765	5
que	391	566	407	576	581	765	5
233	412	566	427	576	581	765	5
ganaderos	431	566	476	576	581	765	5
aun	481	566	497	576	581	765	5
ma-	502	566	519	576	581	765	5
neja	293	578	311	587	581	765	5
el	315	578	323	587	581	765	5
producto	327	578	367	587	581	765	5
en	371	578	382	587	581	765	5
condiciones	386	578	438	587	581	765	5
antihigiénicas	443	578	504	587	581	765	5
en	508	578	519	587	581	765	5
su	293	590	303	599	581	765	5
sistema	308	590	341	599	581	765	5
de	345	590	356	599	581	765	5
ordeño	361	590	392	599	581	765	5
y	397	590	403	599	581	765	5
transporte.	407	590	455	599	581	765	5
El	460	590	469	599	581	765	5
ordeño	474	590	505	599	581	765	5
es	510	590	519	599	581	765	5
un	293	601	305	611	581	765	5
factor	309	601	334	611	581	765	5
determinante	339	601	398	611	581	765	5
en	402	601	413	611	581	765	5
la	417	601	425	611	581	765	5
calidad	429	601	462	611	581	765	5
de	466	601	477	611	581	765	5
la	481	601	489	611	581	765	5
leche,	494	601	519	611	581	765	5
un	293	613	305	623	581	765	5
estudio	309	613	341	623	581	765	5
realizado	345	613	386	623	581	765	5
por	390	613	405	623	581	765	5
(Ramírez	409	613	450	623	581	765	5
Vásquez	454	613	491	623	581	765	5
et	495	613	503	623	581	765	5
al.,	507	613	519	623	581	765	5
2011),	293	625	318	635	581	765	5
a	323	625	328	635	581	765	5
130	333	625	348	635	581	765	5
productores	352	625	405	635	581	765	5
revela	410	625	437	635	581	765	5
que	441	625	458	635	581	765	5
41	462	625	472	635	581	765	5
(32	477	625	490	635	581	765	5
%)	491	625	503	635	581	765	5
no	508	625	519	635	581	765	5
realizó	293	637	322	647	581	765	5
el	326	637	334	647	581	765	5
lavado	338	637	368	647	581	765	5
de	372	637	383	647	581	765	5
manos	387	637	416	647	581	765	5
antes	420	637	443	647	581	765	5
del	447	637	460	647	581	765	5
ordeño	464	637	495	647	581	765	5
y	499	637	505	647	581	765	5
58	509	637	519	647	581	765	5
(45	293	649	306	659	581	765	5
%)	307	649	319	659	581	765	5
no	323	649	334	659	581	765	5
realiza	338	649	367	659	581	765	5
el	371	649	379	659	581	765	5
lavado	383	649	413	659	581	765	5
de	417	649	428	659	581	765	5
ubres,	432	649	458	659	581	765	5
razón	462	649	488	659	581	765	5
por	492	649	507	659	581	765	5
la	511	649	519	659	581	765	5
cual	293	661	311	671	581	765	5
presentaron	314	661	367	671	581	765	5
conteos	370	661	404	671	581	765	5
bacterianos	407	661	457	671	581	765	5
elevados	461	661	499	671	581	765	5
res-	503	661	519	671	581	765	5
tándole	293	673	326	683	581	765	5
calidad	329	673	362	683	581	765	5
al	365	673	373	683	581	765	5
producto.	376	673	419	683	581	765	5
Es	423	673	433	683	581	765	5
evidente	436	673	474	683	581	765	5
que	478	673	494	683	581	765	5
estas	497	673	519	683	581	765	5
L	253	710	259	719	581	765	5
A	260	711	265	718	581	765	5
G	268	710	275	719	581	765	5
RANJA	276	711	303	718	581	765	5
:Revista	304	710	336	719	581	765	5
de	338	710	348	719	581	765	5
Ciencias	350	710	385	719	581	765	5
de	388	710	397	719	581	765	5
la	399	710	407	719	581	765	5
Vida	410	710	428	719	581	765	5
27(1)	430	710	452	719	581	765	5
2018:124-136.	454	710	513	719	581	765	5
c	305	722	310	731	581	765	5
2018,	313	722	335	731	581	765	5
Universidad	337	722	386	731	581	765	5
Politécnica	388	722	433	731	581	765	5
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	5
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	5
Gestión	138	20	169	29	581	765	6
de	171	20	181	29	581	765	6
calidad	183	20	213	29	581	765	6
de	216	20	225	29	581	765	6
leche	227	20	248	29	581	765	6
de	251	20	260	29	581	765	6
pequeños	263	20	300	29	581	765	6
y	303	20	307	29	581	765	6
medianos	310	20	348	29	581	765	6
ganaderos	350	20	392	29	581	765	6
de	395	20	404	29	581	765	6
centros	406	20	435	29	581	765	6
de	438	20	447	29	581	765	6
acopio	450	20	477	29	581	765	6
y	479	20	484	29	581	765	6
queserías	486	20	524	29	581	765	6
artesanales,	234	32	283	41	581	765	6
para	285	32	304	41	581	765	6
la	306	32	314	41	581	765	6
mejora	317	32	345	41	581	765	6
continua.	347	32	385	41	581	765	6
Caso	388	32	408	41	581	765	6
de	411	32	420	41	581	765	6
estudio:	423	32	455	41	581	765	6
Carchi,	458	32	487	41	581	765	6
Ecuador	490	32	524	41	581	765	6
condiciones	62	68	115	78	581	765	6
deficientes	118	68	165	78	581	765	6
de	169	68	180	78	581	765	6
manejo	184	68	216	78	581	765	6
están	219	68	242	78	581	765	6
sucedien-	246	68	288	78	581	765	6
do	62	80	74	90	581	765	6
con	78	80	93	90	581	765	6
los	97	80	110	90	581	765	6
productores	114	80	167	90	581	765	6
en	171	80	181	90	581	765	6
la	185	80	193	90	581	765	6
provincia,	197	80	241	90	581	765	6
sus	245	80	260	90	581	765	6
resul-	263	80	288	90	581	765	6
tados	62	92	86	102	581	765	6
confirman	91	92	136	102	581	765	6
estas	140	92	162	102	581	765	6
anomalías,	166	92	213	102	581	765	6
sin	218	92	231	102	581	765	6
embargo,	235	92	276	102	581	765	6
la	281	92	288	102	581	765	6
capacitación	62	104	117	114	581	765	6
constante	120	104	161	114	581	765	6
puede	164	104	192	114	581	765	6
concienciar	194	104	244	114	581	765	6
a	247	104	252	114	581	765	6
los	255	104	267	114	581	765	6
pro-	270	104	288	114	581	765	6
ductores	62	116	100	126	581	765	6
y	103	116	109	126	581	765	6
cambiar	112	116	147	126	581	765	6
estas	150	116	171	126	581	765	6
realidades.	174	116	222	126	581	765	6
En	225	116	237	126	581	765	6
el	240	116	248	126	581	765	6
segundo	251	116	288	126	581	765	6
análisis	62	128	95	138	581	765	6
se	98	128	107	138	581	765	6
obtiene	110	128	142	138	581	765	6
30.7	145	128	162	138	581	765	6
%	164	128	172	138	581	765	6
de	175	128	186	138	581	765	6
ganaderos	188	128	234	138	581	765	6
con	237	128	252	138	581	765	6
conteos	255	128	288	138	581	765	6
mayores	62	140	100	150	581	765	6
a	103	140	108	150	581	765	6
600.000	111	140	143	150	581	765	6
IBC/ml,	146	140	183	150	581	765	6
observando	186	140	237	150	581	765	6
una	240	140	257	150	581	765	6
reduc-	260	140	288	150	581	765	6
ción	62	152	81	162	581	765	6
del	84	152	98	162	581	765	6
6.3	101	152	113	162	581	765	6
%,	114	152	125	162	581	765	6
se	128	152	137	162	581	765	6
puede	140	152	168	162	581	765	6
aducir	171	152	199	162	581	765	6
que	203	152	219	162	581	765	6
la	222	152	230	162	581	765	6
intervención	233	152	288	162	581	765	6
técnica	62	164	93	174	581	765	6
surgió	96	164	124	174	581	765	6
efecto,	127	164	156	174	581	765	6
sin	159	164	172	174	581	765	6
embargo,	175	164	216	174	581	765	6
no	219	164	230	174	581	765	6
es	233	164	242	174	581	765	6
el	246	164	253	174	581	765	6
espera-	256	164	288	174	581	765	6
do,	62	176	76	186	581	765	6
el	79	176	87	186	581	765	6
personal	90	176	128	186	581	765	6
técnico	131	176	162	186	581	765	6
y	164	176	170	186	581	765	6
la	173	176	181	186	581	765	6
coordinación	183	176	241	186	581	765	6
provincial	244	176	288	186	581	765	6
tendrá	62	188	91	198	581	765	6
que	94	188	110	198	581	765	6
plantear	113	188	149	198	581	765	6
nuevas	152	188	183	198	581	765	6
estrategias	186	188	232	198	581	765	6
de	235	188	246	198	581	765	6
interven-	248	188	288	198	581	765	6
ción	62	200	81	209	581	765	6
y	84	200	90	209	581	765	6
concientización	94	200	162	209	581	765	6
a	165	200	170	209	581	765	6
los	174	200	187	209	581	765	6
pequeños	190	200	233	209	581	765	6
y	236	200	242	209	581	765	6
medianos	245	200	288	209	581	765	6
productores	62	211	116	221	581	765	6
para	119	211	139	221	581	765	6
seguir	143	211	170	221	581	765	6
avanzando	174	211	223	221	581	765	6
en	226	211	237	221	581	765	6
el	241	211	248	221	581	765	6
desarro-	252	211	288	221	581	765	6
llo	62	223	74	233	581	765	6
de	76	223	87	233	581	765	6
las	89	223	101	233	581	765	6
buenas	104	223	135	233	581	765	6
prácticas	137	223	176	233	581	765	6
pecuarias	179	223	221	233	581	765	6
en	223	223	234	233	581	765	6
esta	236	223	253	233	581	765	6
provin-	256	223	288	233	581	765	6
cia	62	235	75	245	581	765	6
fronteriza.	77	235	123	245	581	765	6
Chuquín	125	235	164	245	581	765	6
Yépez,	167	235	196	245	581	765	6
Aquino	199	235	232	245	581	765	6
Ruíz	235	235	255	245	581	765	6
y	258	235	263	245	581	765	6
De	266	235	278	245	581	765	6
la	281	235	288	245	581	765	6
Cruz	62	247	84	257	581	765	6
González	87	247	128	257	581	765	6
(2016)	131	247	157	257	581	765	6
resume	160	247	192	257	581	765	6
en	194	247	205	257	581	765	6
el	207	247	215	257	581	765	6
primer	217	247	248	257	581	765	6
diagnós-	250	247	288	257	581	765	6
tico	62	259	78	269	581	765	6
realizado	82	259	123	269	581	765	6
en	126	259	137	269	581	765	6
la	141	259	148	269	581	765	6
provincia	152	259	194	269	581	765	6
que	197	259	214	269	581	765	6
el	217	259	225	269	581	765	6
57	229	259	239	269	581	765	6
%	240	259	248	269	581	765	6
fue	252	259	266	269	581	765	6
con-	269	259	288	269	581	765	6
siderado	62	271	101	281	581	765	6
como	104	271	128	281	581	765	6
leche	131	271	153	281	581	765	6
aceptable	156	271	198	281	581	765	6
para	201	271	221	281	581	765	6
el	223	271	231	281	581	765	6
expendio	234	271	275	281	581	765	6
en	278	271	288	281	581	765	6
la	62	283	70	293	581	765	6
provincia,	74	283	118	293	581	765	6
hoy	121	283	138	293	581	765	6
en	142	283	152	293	581	765	6
día	156	283	170	293	581	765	6
el	173	283	181	293	581	765	6
70	184	283	194	293	581	765	6
%	195	283	204	293	581	765	6
se	207	283	216	293	581	765	6
considera	220	283	262	293	581	765	6
leche	266	283	288	293	581	765	6
comercializable	62	295	131	305	581	765	6
según	133	295	160	305	581	765	6
los	162	295	175	305	581	765	6
resultados	177	295	223	305	581	765	6
obtenidos.	225	295	271	305	581	765	6
Para	77	307	97	317	581	765	6
avanzar	100	307	135	317	581	765	6
en	138	307	149	317	581	765	6
la	152	307	160	317	581	765	6
calidad	163	307	195	317	581	765	6
higiénica	198	307	238	317	581	765	6
de	241	307	252	317	581	765	6
la	255	307	263	317	581	765	6
leche	266	307	288	317	581	765	6
es	62	319	71	329	581	765	6
necesario	74	319	115	329	581	765	6
mantener	117	319	159	329	581	765	6
un	161	319	173	329	581	765	6
nivel	175	319	197	329	581	765	6
tecnológico	200	319	250	329	581	765	6
en	252	319	263	329	581	765	6
la	265	319	273	329	581	765	6
ru-	275	319	288	329	581	765	6
tina	62	331	79	341	581	765	6
de	83	331	94	341	581	765	6
ordeño,	98	331	132	341	581	765	6
empezando	135	331	187	341	581	765	6
por	191	331	206	341	581	765	6
una	210	331	227	341	581	765	6
buena	231	331	258	341	581	765	6
rutina	262	331	288	341	581	765	6
de	62	343	73	353	581	765	6
limpieza	76	343	114	353	581	765	6
de	117	343	128	353	581	765	6
las	131	343	143	353	581	765	6
vacas	146	343	170	353	581	765	6
lecheras,	173	343	211	353	581	765	6
teniendo	214	343	253	353	581	765	6
presen-	256	343	288	353	581	765	6
te	62	355	70	365	581	765	6
que	74	355	90	365	581	765	6
los	94	355	106	365	581	765	6
animales	109	355	149	365	581	765	6
sucios	152	355	179	365	581	765	6
presentan	183	355	226	365	581	765	6
mayor	230	355	258	365	581	765	6
riesgo	262	355	288	365	581	765	6
de	62	367	73	377	581	765	6
sufrir	76	367	100	377	581	765	6
patología	103	367	144	377	581	765	6
de	147	367	158	377	581	765	6
la	160	367	168	377	581	765	6
ubre,	171	367	194	377	581	765	6
el	196	367	204	377	581	765	6
correcto	207	367	242	377	581	765	6
manejo	245	367	277	377	581	765	6
es	279	367	288	377	581	765	6
esencial	62	379	97	389	581	765	6
(Bonifaz	101	379	138	389	581	765	6
y	142	379	147	389	581	765	6
Conlago,	151	379	191	389	581	765	6
2016).	195	379	221	389	581	765	6
Manejar	224	379	261	389	581	765	6
la	265	379	272	389	581	765	6
hi-	276	379	288	389	581	765	6
giene	62	391	86	401	581	765	6
ambiental	89	391	133	401	581	765	6
es	136	391	145	401	581	765	6
primordial	147	391	195	401	581	765	6
en	198	391	208	401	581	765	6
la	211	391	219	401	581	765	6
tecnología	222	391	267	401	581	765	6
pro-	270	391	288	401	581	765	6
ductora	62	403	96	413	581	765	6
de	99	403	110	413	581	765	6
leche,	113	403	138	413	581	765	6
como	141	403	165	413	581	765	6
las	167	403	180	413	581	765	6
medidas	182	403	220	413	581	765	6
elementales	223	403	275	413	581	765	6
de	278	403	288	413	581	765	6
higiene	62	415	95	425	581	765	6
del	97	415	111	425	581	765	6
ordeñador,	113	415	161	425	581	765	6
manteniendo	163	415	221	425	581	765	6
su	223	415	233	425	581	765	6
ropa	235	415	255	425	581	765	6
limpia,	257	415	288	425	581	765	6
uñas	62	427	83	437	581	765	6
recortadas,	86	427	134	437	581	765	6
no	136	427	147	437	581	765	6
padecer	149	427	184	437	581	765	6
de	186	427	197	437	581	765	6
enfermedades,	199	427	264	437	581	765	6
la	266	427	274	437	581	765	6
hi-	276	427	288	437	581	765	6
giene	62	439	86	449	581	765	6
de	89	439	99	449	581	765	6
las	102	439	114	449	581	765	6
manos	117	439	146	449	581	765	6
factor	148	439	174	449	581	765	6
determinante	176	439	235	449	581	765	6
en	238	439	248	449	581	765	6
la	251	439	259	449	581	765	6
conta-	261	439	288	449	581	765	6
minación.	62	451	106	461	581	765	6
Buxadé	109	451	142	461	581	765	6
Carbó	145	451	172	461	581	765	6
(2002),	175	451	204	461	581	765	6
afirma	207	451	236	461	581	765	6
que	239	451	255	461	581	765	6
el	258	451	266	461	581	765	6
50	269	451	279	461	581	765	6
%	280	451	288	461	581	765	6
de	62	463	73	472	581	765	6
los	77	463	89	472	581	765	6
operadores	93	463	143	472	581	765	6
se	146	463	155	472	581	765	6
contamina	159	463	205	472	581	765	6
antes	209	463	232	472	581	765	6
de	236	463	247	472	581	765	6
empezar	250	463	288	472	581	765	6
la	62	475	70	484	581	765	6
rutina	73	475	100	484	581	765	6
de	102	475	113	484	581	765	6
ordeño.	115	475	149	484	581	765	6
Otro	152	475	172	484	581	765	6
de	174	475	185	484	581	765	6
los	188	475	200	484	581	765	6
principales	203	475	252	484	581	765	6
factores	254	475	288	484	581	765	6
de	62	486	73	496	581	765	6
la	75	486	83	496	581	765	6
higiene	85	486	118	496	581	765	6
ambiental	120	486	164	496	581	765	6
a	166	486	171	496	581	765	6
considerar	173	486	220	496	581	765	6
es	222	486	231	496	581	765	6
la	233	486	241	496	581	765	6
calidad	243	486	275	496	581	765	6
de	278	486	288	496	581	765	6
agua,	62	498	86	508	581	765	6
en	89	498	99	508	581	765	6
las	102	498	114	508	581	765	6
zonas	116	498	142	508	581	765	6
rurales	144	498	175	508	581	765	6
se	178	498	187	508	581	765	6
debe	189	498	210	508	581	765	6
considerar	213	498	259	508	581	765	6
critica	262	498	288	508	581	765	6
por	62	510	78	520	581	765	6
el	80	510	88	520	581	765	6
deficiente	90	510	133	520	581	765	6
tratamiento	135	510	186	520	581	765	6
de	188	510	199	520	581	765	6
las	201	510	213	520	581	765	6
aguas	216	510	241	520	581	765	6
tanto	244	510	266	520	581	765	6
para	269	510	288	520	581	765	6
consumo	62	522	102	532	581	765	6
como	105	522	130	532	581	765	6
para	133	522	152	532	581	765	6
el	155	522	163	532	581	765	6
laboreo	166	522	199	532	581	765	6
del	202	522	216	532	581	765	6
ordeño	219	522	250	532	581	765	6
(Gonzá-	253	522	288	532	581	765	6
lez,	62	534	78	544	581	765	6
Monila	81	534	113	544	581	765	6
y	116	534	122	544	581	765	6
Coca,	125	534	150	544	581	765	6
2010).	153	534	179	544	581	765	6
Todos	182	534	209	544	581	765	6
los	212	534	225	544	581	765	6
factores	229	534	263	544	581	765	6
ante-	266	534	288	544	581	765	6
mencionados	62	546	121	556	581	765	6
y	123	546	129	556	581	765	6
otros	131	546	153	556	581	765	6
determinan	156	546	207	556	581	765	6
la	209	546	217	556	581	765	6
calidad	220	546	252	556	581	765	6
higiéni-	254	546	288	556	581	765	6
ca	62	558	72	568	581	765	6
de	75	558	86	568	581	765	6
la	90	558	98	568	581	765	6
leche	101	558	124	568	581	765	6
en	128	558	138	568	581	765	6
una	142	558	159	568	581	765	6
finca.	162	558	186	568	581	765	6
Los	190	558	206	568	581	765	6
productores	209	558	262	568	581	765	6
de	266	558	277	568	581	765	6
la	281	558	288	568	581	765	6
provincia	62	570	104	580	581	765	6
deben	107	570	134	580	581	765	6
trabajar	137	570	171	580	581	765	6
a	174	570	179	580	581	765	6
fondo	182	570	208	580	581	765	6
en	211	570	222	580	581	765	6
estos	225	570	247	580	581	765	6
temas,	250	570	278	580	581	765	6
si	281	570	288	580	581	765	6
el	62	582	70	592	581	765	6
objetivo	73	582	108	592	581	765	6
es	111	582	120	592	581	765	6
mantenerse	123	582	174	592	581	765	6
en	177	582	187	592	581	765	6
el	190	582	198	592	581	765	6
mercado	201	582	239	592	581	765	6
y	242	582	247	592	581	765	6
empezar	250	582	288	592	581	765	6
a	62	594	67	604	581	765	6
competir	71	594	111	604	581	765	6
como	114	594	138	604	581	765	6
proveedores	142	594	197	604	581	765	6
de	200	594	211	604	581	765	6
leche	215	594	238	604	581	765	6
de	241	594	252	604	581	765	6
calidad	256	594	288	604	581	765	6
integral.	62	606	99	616	581	765	6
3.2	298	67	313	78	581	765	6
Calidad	325	67	366	78	581	765	6
sanitaria	369	67	414	78	581	765	6
De	298	88	311	98	581	765	6
630	314	88	329	98	581	765	6
productores	333	88	386	98	581	765	6
en	390	88	400	98	581	765	6
la	404	88	412	98	581	765	6
provincia	416	88	457	98	581	765	6
el	461	88	469	98	581	765	6
33.3	472	88	490	98	581	765	6
%	491	88	499	98	581	765	6
(210)	503	88	524	98	581	765	6
de	298	100	309	110	581	765	6
ellos	313	100	333	110	581	765	6
resultaron	337	100	382	110	581	765	6
con	386	100	402	110	581	765	6
conteo	406	100	435	110	581	765	6
de	439	100	450	110	581	765	6
Células	454	100	487	110	581	765	6
Somáti-	490	100	524	110	581	765	6
cas	298	112	312	122	581	765	6
>500.000/ml	315	112	371	122	581	765	6
evidenciando	374	112	434	122	581	765	6
que	437	112	453	122	581	765	6
mantienen	456	112	503	122	581	765	6
pro-	506	112	524	122	581	765	6
blemas	298	124	330	134	581	765	6
sanitarios	333	124	375	134	581	765	6
por	379	124	394	134	581	765	6
la	397	124	405	134	581	765	6
delicada	409	124	446	134	581	765	6
salud	449	124	473	134	581	765	6
de	477	124	487	134	581	765	6
la	491	124	499	134	581	765	6
glán-	502	124	524	134	581	765	6
dula	298	136	318	146	581	765	6
mamaria	322	136	361	146	581	765	6
que	364	136	381	146	581	765	6
están	384	136	407	146	581	765	6
presentando,	410	136	467	146	581	765	6
es	471	136	480	146	581	765	6
decir	483	136	505	146	581	765	6
hay	508	136	524	146	581	765	6
presencia	298	148	340	158	581	765	6
de	343	148	354	158	581	765	6
mastitis	357	148	391	158	581	765	6
subclínica	394	148	438	158	581	765	6
y	441	148	446	158	581	765	6
clínica;	449	148	480	158	581	765	6
un	483	148	495	158	581	765	6
16.8	497	148	515	158	581	765	6
%	516	148	524	158	581	765	6
(106)	298	160	320	170	581	765	6
de	324	160	335	170	581	765	6
productores	338	160	391	170	581	765	6
presentan	395	160	438	170	581	765	6
en	442	160	453	170	581	765	6
la	456	160	464	170	581	765	6
primera	468	160	503	170	581	765	6
fase	507	160	524	170	581	765	6
altos	298	172	319	182	581	765	6
conteos	323	172	356	182	581	765	6
de	360	172	371	182	581	765	6
CS/ml	374	172	404	182	581	765	6
y	408	172	414	182	581	765	6
CBT/ml	417	172	454	182	581	765	6
revelando	458	172	502	182	581	765	6
pro-	506	172	524	182	581	765	6
blemas	298	184	330	194	581	765	6
higiénico	333	184	373	194	581	765	6
y	377	184	382	194	581	765	6
sanitario	385	184	424	194	581	765	6
en	427	184	438	194	581	765	6
la	441	184	449	194	581	765	6
leche	452	184	475	194	581	765	6
expendida	478	184	524	194	581	765	6
para	298	196	318	206	581	765	6
la	321	196	328	206	581	765	6
industria.	331	196	373	206	581	765	6
Los	376	196	391	206	581	765	6
datos	394	196	418	206	581	765	6
obtenidos	420	196	464	206	581	765	6
en	466	196	476	206	581	765	6
la	479	196	487	206	581	765	6
fase	489	196	506	206	581	765	6
dos	509	196	524	206	581	765	6
comparados	298	208	353	218	581	765	6
con	356	208	372	218	581	765	6
los	376	208	388	218	581	765	6
datos	392	208	416	218	581	765	6
de	420	208	431	218	581	765	6
la	435	208	443	218	581	765	6
fase	446	208	464	218	581	765	6
uno	467	208	485	218	581	765	6
muestra	488	208	524	218	581	765	6
que	298	220	315	230	581	765	6
el	317	220	325	230	581	765	6
conteo	328	220	357	230	581	765	6
de	360	220	370	230	581	765	6
células	373	220	403	230	581	765	6
somáticas	406	220	449	230	581	765	6
>500.000/ml,	452	220	510	230	581	765	6
no	513	220	524	230	581	765	6
existió	298	232	327	242	581	765	6
una	330	232	347	242	581	765	6
diferencia	351	232	394	242	581	765	6
positiva	398	232	433	242	581	765	6
de	436	232	447	242	581	765	6
mejora	450	232	481	242	581	765	6
más	484	232	502	242	581	765	6
bien	505	232	524	242	581	765	6
existió	298	244	327	254	581	765	6
un	331	244	343	254	581	765	6
aumento	347	244	386	254	581	765	6
del	390	244	404	254	581	765	6
1	408	244	413	254	581	765	6
%,	414	244	425	254	581	765	6
esto	429	244	447	254	581	765	6
confirma	451	244	491	254	581	765	6
que	495	244	511	254	581	765	6
se	515	244	524	254	581	765	6
mantuvo	298	256	338	266	581	765	6
los	342	256	355	266	581	765	6
problemas	358	256	405	266	581	765	6
sanitarios	409	256	451	266	581	765	6
en	455	256	466	266	581	765	6
las	470	256	482	266	581	765	6
vacas	485	256	510	266	581	765	6
de	514	256	524	266	581	765	6
los	298	268	311	278	581	765	6
ganaderos	314	268	360	278	581	765	6
en	364	268	374	278	581	765	6
la	378	268	386	278	581	765	6
provincia	389	268	431	278	581	765	6
durante	434	268	469	278	581	765	6
la	473	268	481	278	581	765	6
interven-	484	268	524	278	581	765	6
ción	298	280	317	290	581	765	6
técnica.	320	280	353	290	581	765	6
Chuquín	356	280	395	290	581	765	6
et	398	280	406	289	581	765	6
al.	409	280	418	289	581	765	6
(2017),	422	280	451	290	581	765	6
revela	454	280	481	290	581	765	6
en	484	280	494	290	581	765	6
el	497	280	505	290	581	765	6
pri-	508	280	524	290	581	765	6
mer	298	292	316	302	581	765	6
diagnóstico	319	292	370	302	581	765	6
realiza	373	292	402	302	581	765	6
en	405	292	416	302	581	765	6
la	419	292	427	302	581	765	6
provincia	430	292	471	302	581	765	6
que	474	292	491	302	581	765	6
apenas	494	292	524	302	581	765	6
el	298	304	306	313	581	765	6
21.4	309	304	326	313	581	765	6
%	327	304	336	313	581	765	6
de	338	304	349	313	581	765	6
los	352	304	364	313	581	765	6
ganaderos	367	304	412	313	581	765	6
detecta	415	304	447	313	581	765	6
y	449	304	455	313	581	765	6
realizan	457	304	492	313	581	765	6
el	495	304	503	313	581	765	6
con-	505	304	524	313	581	765	6
trol	298	315	314	325	581	765	6
de	317	315	327	325	581	765	6
la	330	315	338	325	581	765	6
mastitis,	341	315	378	325	581	765	6
actualmente	381	315	435	325	581	765	6
se	438	315	447	325	581	765	6
continua	450	315	488	325	581	765	6
eviden-	491	315	524	325	581	765	6
ciando	298	327	328	337	581	765	6
este	331	327	348	337	581	765	6
problema	351	327	394	337	581	765	6
grave	397	327	422	337	581	765	6
en	425	327	435	337	581	765	6
el	438	327	446	337	581	765	6
control	449	327	480	337	581	765	6
sanitario,	484	327	524	337	581	765	6
el	298	339	306	349	581	765	6
mismo	310	339	340	349	581	765	6
autor	344	339	367	349	581	765	6
también	371	339	407	349	581	765	6
describe	411	339	448	349	581	765	6
que	451	339	468	349	581	765	6
a	471	339	476	349	581	765	6
nivel	480	339	502	349	581	765	6
pro-	506	339	524	349	581	765	6
vincial	298	351	328	361	581	765	6
apenas	332	351	363	361	581	765	6
el	367	351	374	361	581	765	6
52.7	379	351	396	361	581	765	6
%	397	351	405	361	581	765	6
cumple	409	351	442	361	581	765	6
con	446	351	462	361	581	765	6
el	466	351	474	361	581	765	6
criterio	478	351	509	361	581	765	6
de	514	351	524	361	581	765	6
tratamiento	298	363	350	373	581	765	6
preventivo	354	363	402	373	581	765	6
de	405	363	416	373	581	765	6
la	420	363	428	373	581	765	6
mastitis	432	363	466	373	581	765	6
al	470	363	478	373	581	765	6
momento	482	363	524	373	581	765	6
del	298	375	312	385	581	765	6
secado,	314	375	347	385	581	765	6
esto	349	375	367	385	581	765	6
puede	369	375	396	385	581	765	6
explicar	399	375	434	385	581	765	6
el	436	375	444	385	581	765	6
por	446	375	461	385	581	765	6
qué	463	375	480	385	581	765	6
la	482	375	490	385	581	765	6
calidad	492	375	524	385	581	765	6
sanitaria	298	387	336	397	581	765	6
continúa	338	387	377	397	581	765	6
siendo	379	387	408	397	581	765	6
un	411	387	422	397	581	765	6
problema	425	387	467	397	581	765	6
en	469	387	479	397	581	765	6
la	482	387	489	397	581	765	6
provin-	492	387	524	397	581	765	6
cia,	298	399	313	409	581	765	6
agregándole	315	399	370	409	581	765	6
a	372	399	377	409	581	765	6
esto	379	399	397	409	581	765	6
que	399	399	416	409	581	765	6
menos	418	399	447	409	581	765	6
del	449	399	463	409	581	765	6
50	465	399	475	409	581	765	6
%	476	399	484	409	581	765	6
de	487	399	498	409	581	765	6
gana-	500	399	524	409	581	765	6
deros	298	411	323	421	581	765	6
utiliza	325	411	353	421	581	765	6
mano	355	411	380	421	581	765	6
de	382	411	393	421	581	765	6
obra	395	411	415	421	581	765	6
profesional	417	411	467	421	581	765	6
para	469	411	489	421	581	765	6
el	491	411	499	421	581	765	6
trata-	501	411	524	421	581	765	6
miento	298	423	329	433	581	765	6
sanitario,	332	423	373	433	581	765	6
esto	375	423	393	433	581	765	6
puede	396	423	423	433	581	765	6
repercutir	426	423	470	433	581	765	6
en	472	423	483	433	581	765	6
más	485	423	503	433	581	765	6
pro-	506	423	524	433	581	765	6
blemas	298	435	330	445	581	765	6
incontrolables	334	435	396	445	581	765	6
en	400	435	410	445	581	765	6
las	414	435	426	445	581	765	6
vacas	430	435	454	445	581	765	6
lecheras	458	435	494	445	581	765	6
en	498	435	509	445	581	765	6
un	513	435	524	445	581	765	6
futuro.	298	447	329	457	581	765	6
Con	333	447	351	457	581	765	6
respecto	355	447	392	457	581	765	6
al	396	447	404	457	581	765	6
primer	408	447	438	457	581	765	6
diagnósticos	442	447	498	457	581	765	6
reali-	502	447	524	457	581	765	6
zado	298	459	320	469	581	765	6
en	323	459	334	469	581	765	6
la	337	459	345	469	581	765	6
provincia,	349	459	393	469	581	765	6
Chuquín	397	459	436	469	581	765	6
et	439	459	446	469	581	765	6
al.	450	459	460	469	581	765	6
(2017),	463	459	492	469	581	765	6
resalta	496	459	524	469	581	765	6
que	298	471	315	481	581	765	6
el	317	471	325	481	581	765	6
65	327	471	337	481	581	765	6
%	339	471	347	481	581	765	6
de	349	471	360	481	581	765	6
la	363	471	371	481	581	765	6
leche	373	471	396	481	581	765	6
expendida	398	471	445	481	581	765	6
en	448	471	458	481	581	765	6
la	461	471	469	481	581	765	6
provincia	471	471	513	481	581	765	6
es	515	471	524	481	581	765	6
de	298	483	309	493	581	765	6
calidad	313	483	345	493	581	765	6
sanitaria	348	483	386	493	581	765	6
aceptable,	389	483	433	493	581	765	6
actualmente	437	483	491	493	581	765	6
el	494	483	502	493	581	765	6
67	505	483	515	493	581	765	6
%	516	483	524	493	581	765	6
se	298	495	307	505	581	765	6
consideraría	310	495	365	505	581	765	6
con	368	495	384	505	581	765	6
conteo	387	495	416	505	581	765	6
celular	419	495	449	505	581	765	6
menor	452	495	481	505	581	765	6
a	484	495	489	505	581	765	6
500.000	492	495	524	505	581	765	6
cs/ml.	298	507	327	517	581	765	6
3.2.1	298	538	318	547	581	765	6
Calidad	328	538	362	547	581	765	6
sanitaria	365	538	402	547	581	765	6
de	405	538	415	547	581	765	6
los	417	538	429	547	581	765	6
hatos	431	538	454	547	581	765	6
lecheros	456	538	491	547	581	765	6
El	298	558	307	568	581	765	6
seguimiento	311	558	366	568	581	765	6
realizado	370	558	411	568	581	765	6
al	415	558	423	568	581	765	6
33.3	427	558	444	568	581	765	6
%	445	558	454	568	581	765	6
de	458	558	469	568	581	765	6
los	473	558	485	568	581	765	6
produc-	489	558	524	568	581	765	6
tores	298	570	320	580	581	765	6
con	326	570	341	580	581	765	6
conteo	347	570	377	580	581	765	6
de	383	570	393	580	581	765	6
células	399	570	430	580	581	765	6
somáticas	436	570	479	580	581	765	6
mayor	485	570	513	580	581	765	6
a	519	570	524	580	581	765	6
500.000/ml,	298	582	351	592	581	765	6
se	354	582	363	592	581	765	6
les	367	582	379	592	581	765	6
realizó	382	582	412	592	581	765	6
el	415	582	423	592	581	765	6
diagnóstico	426	582	477	592	581	765	6
a	481	582	486	592	581	765	6
un	489	582	501	592	581	765	6
total	505	582	524	592	581	765	6
de	298	594	309	604	581	765	6
1094	312	594	332	604	581	765	6
vacas	335	594	359	604	581	765	6
productoras,	362	594	418	604	581	765	6
obteniendo	421	594	471	604	581	765	6
los	474	594	486	604	581	765	6
siguien-	489	594	524	604	581	765	6
tes	298	606	311	616	581	765	6
resultados,	313	606	361	616	581	765	6
como	364	606	388	616	581	765	6
indica	390	606	417	616	581	765	6
en	420	606	430	616	581	765	6
la	433	606	441	616	581	765	6
Tabla	443	606	467	616	581	765	6
2.	469	606	477	616	581	765	6
L	69	710	75	719	581	765	6
A	75	711	81	718	581	765	6
G	84	710	91	719	581	765	6
RANJA	92	711	119	718	581	765	6
:Revista	119	710	151	719	581	765	6
de	154	710	163	719	581	765	6
Ciencias	166	710	201	719	581	765	6
de	203	710	213	719	581	765	6
la	215	710	223	719	581	765	6
Vida	225	710	243	719	581	765	6
27(1)	246	710	268	719	581	765	6
2018:124-136.	270	710	328	719	581	765	6
c	71	722	76	731	581	765	6
2018,	78	722	101	731	581	765	6
Universidad	103	722	152	731	581	765	6
Politécnica	154	722	198	731	581	765	6
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	6
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	6
129	509	716	524	725	581	765	6
Artículo	63	20	95	29	581	765	7
científico	98	20	134	29	581	765	7
/	137	20	140	29	581	765	7
Scientific	142	20	179	29	581	765	7
paper	181	20	204	29	581	765	7
D	63	35	70	44	581	765	7
ESARROLLO	71	36	121	43	581	765	7
RURAL	124	36	153	43	581	765	7
SOSTENIBLE	156	36	208	43	581	765	7
Eloy	261	31	279	39	581	765	7
Guillermo	282	31	322	39	581	765	7
De	325	31	337	39	581	765	7
la	339	31	347	39	581	765	7
Cruz,	349	31	371	39	581	765	7
Paola	374	31	397	39	581	765	7
Simbaña	399	31	434	39	581	765	7
Diaz,	437	31	458	39	581	765	7
Nancy	460	31	486	39	581	765	7
Bonifaz	488	31	519	39	581	765	7
Tabla	57	67	78	75	581	765	7
1.	80	67	87	75	581	765	7
Conteo	89	67	115	75	581	765	7
celular	117	67	141	75	581	765	7
y	143	67	148	75	581	765	7
bacteriano	150	67	187	75	581	765	7
de	189	67	198	75	581	765	7
pequeños	200	67	234	75	581	765	7
y	236	67	240	75	581	765	7
medianos	242	67	277	75	581	765	7
productores	279	67	321	75	581	765	7
asociados,	323	67	360	75	581	765	7
de	362	67	370	75	581	765	7
los	372	67	383	75	581	765	7
5	385	67	389	75	581	765	7
cantones	391	67	423	75	581	765	7
de	425	67	433	75	581	765	7
la	435	67	442	75	581	765	7
provincia	444	67	478	75	581	765	7
del	480	67	491	75	581	765	7
Carchi.	493	67	519	75	581	765	7
Asociaciones	97	101	150	110	581	765	7
Total	195	91	216	99	581	765	7
muestras	187	101	224	110	581	765	7
CCS	277	99	295	107	581	765	7
>500.000	297	99	332	107	581	765	7
%	284	117	292	125	581	765	7
Toma	310	117	332	125	581	765	7
2	334	117	339	125	581	765	7
CBT	409	99	428	107	581	765	7
>600.000	430	99	465	107	581	765	7
TM	178	117	193	125	581	765	7
1	196	117	200	125	581	765	7
TM	211	117	226	125	581	765	7
2	228	117	232	125	581	765	7
Toma	243	117	266	125	581	765	7
1	268	117	272	125	581	765	7
%	350	117	358	125	581	765	7
Toma	376	117	398	125	581	765	7
1	401	117	405	125	581	765	7
%	417	117	425	125	581	765	7
Toma	442	117	465	125	581	765	7
2	467	117	471	125	581	765	7
%	483	117	491	125	581	765	7
Linea	104	132	126	141	581	765	7
roja	128	132	143	141	581	765	7
112	182	132	196	141	581	765	7
87	217	132	226	141	581	765	7
43	253	132	262	141	581	765	7
38.4	283	132	299	141	581	765	7
37	320	132	329	141	581	765	7
42.5	349	132	365	141	581	765	7
10	386	132	395	141	581	765	7
8.9	418	132	429	141	581	765	7
13	452	132	461	141	581	765	7
14.9	482	132	498	141	581	765	7
20	99	147	108	156	581	765	7
de	111	147	120	156	581	765	7
marzo	123	147	148	156	581	765	7
13	185	147	194	156	581	765	7
10	217	147	226	156	581	765	7
5	256	147	260	156	581	765	7
38.5	283	147	299	156	581	765	7
5	322	147	326	156	581	765	7
50.0	349	147	365	156	581	765	7
2	388	147	393	156	581	765	7
15.4	416	147	432	156	581	765	7
3	455	147	459	156	581	765	7
30.0	482	147	498	156	581	765	7
Tuquer	110	163	138	172	581	765	7
23	185	163	194	172	581	765	7
13	217	163	226	172	581	765	7
5	256	163	260	172	581	765	7
21.7	283	163	299	172	581	765	7
3	322	163	326	172	581	765	7
23.1	349	163	365	172	581	765	7
4	388	163	393	172	581	765	7
17.4	416	163	432	172	581	765	7
4	455	163	459	172	581	765	7
30.8	482	163	498	172	581	765	7
Pizan	113	178	135	187	581	765	7
25	185	178	194	187	581	765	7
13	217	178	226	187	581	765	7
6	256	178	260	187	581	765	7
24.0	283	178	299	187	581	765	7
1	322	178	326	187	581	765	7
7.7	352	178	363	187	581	765	7
10	386	178	395	187	581	765	7
40.0	416	178	432	187	581	765	7
3	455	178	459	187	581	765	7
23.1	482	178	498	187	581	765	7
Progresista	84	194	128	203	581	765	7
mirador	131	194	163	203	581	765	7
29	185	194	194	203	581	765	7
29	217	194	226	203	581	765	7
8	256	194	260	203	581	765	7
27.6	283	194	299	203	581	765	7
7	322	194	326	203	581	765	7
24.1	349	194	365	203	581	765	7
6	388	194	393	203	581	765	7
20.7	416	194	432	203	581	765	7
5	455	194	459	203	581	765	7
17.2	482	194	498	203	581	765	7
Taya	114	209	133	218	581	765	7
30	185	209	194	218	581	765	7
23	217	209	226	218	581	765	7
4	256	209	260	218	581	765	7
13.3	283	209	299	218	581	765	7
5	322	209	326	218	581	765	7
21.7	349	209	365	218	581	765	7
5	388	209	393	218	581	765	7
16.7	416	209	432	218	581	765	7
3	455	209	459	218	581	765	7
13.0	482	209	498	218	581	765	7
Avancemos	87	225	133	234	581	765	7
juntos	136	225	160	234	581	765	7
15	185	225	194	234	581	765	7
13	217	225	226	234	581	765	7
4	256	225	260	234	581	765	7
26.7	283	225	299	234	581	765	7
3	322	225	326	234	581	765	7
23.1	349	225	365	234	581	765	7
7	388	225	393	234	581	765	7
46.7	416	225	432	234	581	765	7
4	455	225	459	234	581	765	7
30.8	482	225	498	234	581	765	7
Incca	97	240	118	249	581	765	7
promsa	120	240	150	249	581	765	7
24	185	240	194	249	581	765	7
20	217	240	226	249	581	765	7
8	256	240	260	249	581	765	7
33.3	283	240	299	249	581	765	7
5	322	240	326	249	581	765	7
25.0	349	240	365	249	581	765	7
9	388	240	393	249	581	765	7
37.5	416	240	432	249	581	765	7
10	452	240	461	249	581	765	7
50.0	482	240	498	249	581	765	7
Mariscal	95	256	129	265	581	765	7
sucre	131	256	152	265	581	765	7
27	185	256	194	265	581	765	7
18	217	256	226	265	581	765	7
11	253	256	262	265	581	765	7
40.7	283	256	299	265	581	765	7
9	322	256	326	265	581	765	7
50.0	349	256	365	265	581	765	7
19	386	256	395	265	581	765	7
70.4	416	256	432	265	581	765	7
14	452	256	461	265	581	765	7
77.8	482	256	498	265	581	765	7
Chitán	110	271	137	280	581	765	7
38	185	271	194	280	581	765	7
31	217	271	226	280	581	765	7
12	253	271	262	280	581	765	7
31.6	283	271	299	280	581	765	7
17	320	271	329	280	581	765	7
54.8	349	271	365	280	581	765	7
19	386	271	395	280	581	765	7
50.0	416	271	432	280	581	765	7
21	452	271	461	280	581	765	7
67.7	482	271	498	280	581	765	7
Centro	80	286	107	295	581	765	7
agricola	109	286	141	295	581	765	7
tulcán	143	286	168	295	581	765	7
18	185	286	194	295	581	765	7
12	217	286	226	295	581	765	7
6	256	286	260	295	581	765	7
33.3	283	286	299	295	581	765	7
7	322	286	326	295	581	765	7
58.3	349	286	365	295	581	765	7
11	386	286	395	295	581	765	7
61.1	416	286	432	295	581	765	7
6	455	286	459	295	581	765	7
50.0	482	286	498	295	581	765	7
Bicundos	105	302	142	311	581	765	7
42	185	302	194	311	581	765	7
16	217	302	226	311	581	765	7
15	253	302	262	311	581	765	7
35.7	283	302	299	311	581	765	7
3	322	302	326	311	581	765	7
18.8	349	302	365	311	581	765	7
26	386	302	395	311	581	765	7
61.9	416	302	432	311	581	765	7
8	455	302	459	311	581	765	7
50.0	482	302	498	311	581	765	7
Palo	101	317	118	326	581	765	7
blanco	120	317	147	326	581	765	7
10	185	317	194	326	581	765	7
9	219	317	224	326	581	765	7
3	256	317	260	326	581	765	7
30.0	283	317	299	326	581	765	7
2	322	317	326	326	581	765	7
22.2	349	317	365	326	581	765	7
3	388	317	393	326	581	765	7
30.0	416	317	432	326	581	765	7
1	455	317	459	326	581	765	7
11.1	482	317	498	326	581	765	7
Emprendedores	92	333	155	342	581	765	7
18	185	333	194	342	581	765	7
15	217	333	226	342	581	765	7
7	256	333	260	342	581	765	7
38.9	283	333	299	342	581	765	7
3	322	333	326	342	581	765	7
20.0	349	333	365	342	581	765	7
8	388	333	393	342	581	765	7
44.4	416	333	432	342	581	765	7
3	455	333	459	342	581	765	7
20.0	482	333	498	342	581	765	7
San	104	348	118	357	581	765	7
pedro	120	348	144	357	581	765	7
52	185	348	194	357	581	765	7
41	217	348	226	357	581	765	7
24	253	348	262	357	581	765	7
46.2	283	348	299	357	581	765	7
16	320	348	329	357	581	765	7
39.0	349	348	365	357	581	765	7
14	386	348	395	357	581	765	7
26.9	416	348	432	357	581	765	7
11	452	348	461	357	581	765	7
26.8	482	348	498	357	581	765	7
Sendero	82	364	115	373	581	765	7
campo	117	364	144	373	581	765	7
fertil	146	364	165	373	581	765	7
22	185	364	194	373	581	765	7
19	217	364	226	373	581	765	7
9	256	364	260	373	581	765	7
40.9	283	364	299	373	581	765	7
7	322	364	326	373	581	765	7
36.8	349	364	365	373	581	765	7
15	386	364	395	373	581	765	7
68.2	416	364	432	373	581	765	7
3	455	364	459	373	581	765	7
15.8	482	364	498	373	581	765	7
Delicia	110	379	137	388	581	765	7
95	185	379	194	388	581	765	7
58	217	379	226	388	581	765	7
29	253	379	262	388	581	765	7
30.5	283	379	299	388	581	765	7
17	320	379	329	388	581	765	7
29.3	349	379	365	388	581	765	7
47	386	379	395	388	581	765	7
49.5	416	379	432	388	581	765	7
18	452	379	461	388	581	765	7
31.0	482	379	498	388	581	765	7
Q'señor	108	395	139	404	581	765	7
20	185	395	194	404	581	765	7
12	217	395	226	404	581	765	7
5	256	395	260	404	581	765	7
25.0	283	395	299	404	581	765	7
4	322	395	326	404	581	765	7
33.3	349	395	365	404	581	765	7
10	386	395	395	404	581	765	7
50.0	416	395	432	404	581	765	7
8	455	395	459	404	581	765	7
66.7	482	395	498	404	581	765	7
Agroincas	104	410	144	419	581	765	7
17	185	410	194	419	581	765	7
10	217	410	226	419	581	765	7
6	256	410	260	419	581	765	7
35.3	283	410	299	419	581	765	7
3	322	410	326	419	581	765	7
30.0	349	410	365	419	581	765	7
8	388	410	393	419	581	765	7
47.1	416	410	432	419	581	765	7
0	455	410	459	419	581	765	7
0.0	484	410	496	419	581	765	7
TOTAL	108	426	139	434	581	765	7
630	182	426	196	434	581	765	7
449	215	426	228	434	581	765	7
210	251	426	264	434	581	765	7
33.3	283	426	299	434	581	765	7
154	317	426	331	434	581	765	7
34.3	349	426	365	434	581	765	7
233	384	426	397	434	581	765	7
37.0	416	426	432	434	581	765	7
138	450	426	464	434	581	765	7
30.7	482	426	498	434	581	765	7
CCS=	80	441	103	450	581	765	7
Conteo	105	441	133	450	581	765	7
de	136	441	146	450	581	765	7
Células	148	441	177	450	581	765	7
Somáticas	180	441	219	450	581	765	7
CBT=	80	452	103	461	581	765	7
Conteo	105	452	133	461	581	765	7
Bacteriano	136	452	178	461	581	765	7
Total	180	452	199	461	581	765	7
TM=	80	462	99	471	581	765	7
Toma	101	462	123	471	581	765	7
de	126	462	135	471	581	765	7
Muestras	138	462	174	471	581	765	7
Tabla	75	498	97	507	581	765	7
2.	99	498	105	507	581	765	7
Prueba	108	499	133	507	581	765	7
CMT	135	499	154	507	581	765	7
realizada	157	499	189	507	581	765	7
a	191	499	195	507	581	765	7
1094	197	499	215	507	581	765	7
vacas	218	499	237	507	581	765	7
lecheras	239	499	269	507	581	765	7
de	271	499	280	507	581	765	7
210	282	499	295	507	581	765	7
productores	297	499	340	507	581	765	7
de	342	499	351	507	581	765	7
los	353	499	363	507	581	765	7
5	365	499	370	507	581	765	7
cantones	372	499	404	507	581	765	7
de	406	499	414	507	581	765	7
la	416	499	423	507	581	765	7
provincia	425	499	459	507	581	765	7
del	461	499	472	507	581	765	7
Carchi.	474	499	501	507	581	765	7
130	57	716	72	725	581	765	7
Prueba	208	532	240	542	581	765	7
CMT	243	532	267	542	581	765	7
Resultado	307	523	353	533	581	765	7
en	356	523	367	533	581	765	7
%	368	523	377	533	581	765	7
(pezones	299	535	339	545	581	765	7
afectados)	342	535	388	545	581	765	7
-	211	552	214	562	581	765	7
(Negativo)	217	552	264	562	581	765	7
T	217	564	223	574	581	765	7
(trazas)	225	564	258	574	581	765	7
+	196	576	202	586	581	765	7
(Positiva	205	576	243	586	581	765	7
nivel	246	576	268	586	581	765	7
1)	270	576	279	586	581	765	7
++	193	588	205	598	581	765	7
(Positiva	208	588	246	598	581	765	7
nivel	249	588	271	598	581	765	7
2)	273	588	282	598	581	765	7
+++	190	600	208	610	581	765	7
(Positiva	211	600	249	610	581	765	7
nivel	252	600	274	610	581	765	7
3)	276	600	285	610	581	765	7
Pezones	198	612	234	622	581	765	7
perdidos	237	612	276	622	581	765	7
Total:	225	624	250	633	581	765	7
60.09	331	552	353	562	581	765	7
15.05	331	564	353	574	581	765	7
15.88	331	576	353	586	581	765	7
7.07	333	588	351	598	581	765	7
0.8	336	600	348	610	581	765	7
1.12	333	612	351	622	581	765	7
100	330	624	345	633	581	765	7
%	346	624	355	633	581	765	7
L	253	710	259	719	581	765	7
A	260	711	265	718	581	765	7
G	268	710	275	719	581	765	7
RANJA	276	711	303	718	581	765	7
:Revista	304	710	336	719	581	765	7
de	338	710	348	719	581	765	7
Ciencias	350	710	385	719	581	765	7
de	388	710	397	719	581	765	7
la	399	710	407	719	581	765	7
Vida	410	710	428	719	581	765	7
27(1)	430	710	452	719	581	765	7
2018:124-136.	454	710	513	719	581	765	7
c	305	722	310	731	581	765	7
2018,	313	722	335	731	581	765	7
Universidad	337	722	386	731	581	765	7
Politécnica	388	722	433	731	581	765	7
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	7
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	7
Gestión	138	20	169	29	581	765	8
de	171	20	181	29	581	765	8
calidad	183	20	213	29	581	765	8
de	216	20	225	29	581	765	8
leche	227	20	248	29	581	765	8
de	251	20	260	29	581	765	8
pequeños	263	20	300	29	581	765	8
y	303	20	307	29	581	765	8
medianos	310	20	348	29	581	765	8
ganaderos	350	20	392	29	581	765	8
de	395	20	404	29	581	765	8
centros	406	20	435	29	581	765	8
de	438	20	447	29	581	765	8
acopio	450	20	477	29	581	765	8
y	479	20	484	29	581	765	8
queserías	486	20	524	29	581	765	8
artesanales,	234	32	283	41	581	765	8
para	285	32	304	41	581	765	8
la	306	32	314	41	581	765	8
mejora	317	32	345	41	581	765	8
continua.	347	32	385	41	581	765	8
Caso	388	32	408	41	581	765	8
de	411	32	420	41	581	765	8
estudio:	423	32	455	41	581	765	8
Carchi,	458	32	487	41	581	765	8
Ecuador	490	32	524	41	581	765	8
El	77	68	86	78	581	765	8
39.9	89	68	107	78	581	765	8
%,	108	68	119	78	581	765	8
es	122	68	131	78	581	765	8
decir	133	68	156	78	581	765	8
más	158	68	176	78	581	765	8
de	179	68	190	78	581	765	8
un	193	68	205	78	581	765	8
tercio	208	68	232	78	581	765	8
de	235	68	246	78	581	765	8
las	249	68	261	78	581	765	8
vacas	264	68	288	78	581	765	8
en	62	80	73	90	581	765	8
producción	75	80	125	90	581	765	8
de	128	80	139	90	581	765	8
los	141	80	153	90	581	765	8
ganaderos	156	80	201	90	581	765	8
de	203	80	214	90	581	765	8
la	216	80	224	90	581	765	8
provincia	227	80	268	90	581	765	8
pre-	271	80	288	90	581	765	8
sentan	62	92	91	102	581	765	8
problemas	95	92	141	102	581	765	8
serios	145	92	171	102	581	765	8
en	174	92	185	102	581	765	8
el	189	92	196	102	581	765	8
control	200	92	231	102	581	765	8
de	235	92	246	102	581	765	8
la	249	92	257	102	581	765	8
masti-	261	92	288	102	581	765	8
tis	62	104	73	114	581	765	8
bovina,	75	104	108	114	581	765	8
este	110	104	127	114	581	765	8
problema	130	104	172	114	581	765	8
posiblemente	174	104	233	114	581	765	8
sea	236	104	250	114	581	765	8
el	252	104	260	114	581	765	8
efecto	262	104	288	114	581	765	8
del	62	116	76	126	581	765	8
descuido	79	116	119	126	581	765	8
del	122	116	136	126	581	765	8
pequeño	139	116	177	126	581	765	8
y	180	116	186	126	581	765	8
mediano	189	116	228	126	581	765	8
productor	231	116	275	126	581	765	8
en	278	116	288	126	581	765	8
las	62	128	74	138	581	765	8
buenas	78	128	109	138	581	765	8
prácticas	113	128	152	138	581	765	8
de	156	128	166	138	581	765	8
ordeño	170	128	201	138	581	765	8
(Bonifaz	205	128	242	138	581	765	8
y	245	128	251	138	581	765	8
Requel-	254	128	288	138	581	765	8
me,	62	140	78	150	581	765	8
2011),	82	140	108	150	581	765	8
como	112	140	136	150	581	765	8
también	140	140	176	150	581	765	8
lo	180	140	189	150	581	765	8
señala	193	140	220	150	581	765	8
(Ramírez	225	140	265	150	581	765	8
Vás-	269	140	288	150	581	765	8
quez	62	152	84	162	581	765	8
et	87	152	94	161	581	765	8
al.,	98	152	110	161	581	765	8
2011)	113	152	137	162	581	765	8
que	140	152	156	162	581	765	8
el	160	152	168	162	581	765	8
90	171	152	181	162	581	765	8
%	182	152	190	162	581	765	8
de	194	152	205	162	581	765	8
la	208	152	216	162	581	765	8
mastitis	220	152	254	162	581	765	8
es	257	152	266	162	581	765	8
pro-	270	152	288	162	581	765	8
ducida	62	164	93	174	581	765	8
por	96	164	111	174	581	765	8
deficiencias	114	164	165	174	581	765	8
en	168	164	178	174	581	765	8
el	181	164	188	174	581	765	8
ordeño,	191	164	225	174	581	765	8
lo	228	164	236	174	581	765	8
que	239	164	255	174	581	765	8
signifi-	258	164	288	174	581	765	8
ca	62	176	72	186	581	765	8
que	75	176	91	186	581	765	8
esta	94	176	111	186	581	765	8
enfermedad	115	176	168	186	581	765	8
se	171	176	180	186	581	765	8
produce	183	176	219	186	581	765	8
en	223	176	233	186	581	765	8
condiciones	236	176	288	186	581	765	8
favorables	62	188	108	198	581	765	8
que	110	188	127	198	581	765	8
el	129	188	137	198	581	765	8
mismo	139	188	169	198	581	765	8
productor	171	188	216	198	581	765	8
les	218	188	230	198	581	765	8
proporciona,	232	188	288	198	581	765	8
tales	62	200	82	209	581	765	8
como:	84	200	111	209	581	765	8
mal	113	200	130	209	581	765	8
ordeño,	132	200	166	209	581	765	8
falta	168	200	187	209	581	765	8
de	189	200	200	209	581	765	8
higiene	202	200	234	209	581	765	8
al	236	200	244	209	581	765	8
momento	246	200	288	209	581	765	8
del	62	211	76	221	581	765	8
ordeño,	79	211	113	221	581	765	8
falta	115	211	135	221	581	765	8
de	138	211	148	221	581	765	8
higiene	151	211	184	221	581	765	8
del	186	211	200	221	581	765	8
área	203	211	221	221	581	765	8
del	224	211	238	221	581	765	8
ordeño,	241	211	274	221	581	765	8
no	277	211	288	221	581	765	8
separar	62	223	95	233	581	765	8
los	98	223	111	233	581	765	8
animales	114	223	153	233	581	765	8
afectados	156	223	197	233	581	765	8
de	200	223	211	233	581	765	8
los	214	223	226	233	581	765	8
sanos,	229	223	256	233	581	765	8
no	259	223	271	233	581	765	8
dar	273	223	288	233	581	765	8
el	62	235	70	245	581	765	8
tratamiento	73	235	124	245	581	765	8
adecuado	127	235	169	245	581	765	8
ni	172	235	181	245	581	765	8
la	183	235	191	245	581	765	8
dosis	194	235	217	245	581	765	8
correcta	220	235	254	245	581	765	8
y	257	235	263	245	581	765	8
nece-	265	235	288	245	581	765	8
sarias	62	247	88	257	581	765	8
a	90	247	95	257	581	765	8
cada	97	247	118	257	581	765	8
animal	120	247	151	257	581	765	8
enfermo	153	247	190	257	581	765	8
(Buxadé	192	247	229	257	581	765	8
Carbó,	231	247	260	257	581	765	8
2002).	263	247	288	257	581	765	8
Por	62	259	78	269	581	765	8
esta	80	259	98	269	581	765	8
razón	100	259	125	269	581	765	8
la	128	259	136	269	581	765	8
mastitis	139	259	173	269	581	765	8
subclínica	176	259	220	269	581	765	8
sigue	223	259	246	269	581	765	8
siendo	249	259	278	269	581	765	8
la	281	259	288	269	581	765	8
enfermedad	62	271	116	281	581	765	8
silenciosa	119	271	162	281	581	765	8
más	165	271	183	281	581	765	8
costosa	186	271	218	281	581	765	8
en	222	271	232	281	581	765	8
la	235	271	243	281	581	765	8
provincia	247	271	288	281	581	765	8
por	62	283	78	293	581	765	8
la	82	283	90	293	581	765	8
pérdida	94	283	128	293	581	765	8
de	132	283	143	293	581	765	8
producción,	147	283	200	293	581	765	8
la	204	283	212	293	581	765	8
baja	216	283	234	293	581	765	8
calidad	238	283	271	293	581	765	8
del	275	283	288	293	581	765	8
producto	62	295	103	305	581	765	8
y	106	295	112	305	581	765	8
consecuentemente	116	295	197	305	581	765	8
problemas	200	295	247	305	581	765	8
en	251	295	261	305	581	765	8
la	265	295	273	305	581	765	8
in-	276	295	288	305	581	765	8
dustrialización,	62	307	131	317	581	765	8
esto	133	307	150	317	581	765	8
conlleva	153	307	190	317	581	765	8
una	192	307	209	317	581	765	8
pérdida	211	307	245	317	581	765	8
económi-	248	307	288	317	581	765	8
ca	62	319	72	329	581	765	8
severa	75	319	103	329	581	765	8
para	106	319	126	329	581	765	8
el	128	319	136	329	581	765	8
productor	139	319	183	329	581	765	8
(Mellado	186	319	226	329	581	765	8
Bosque,	229	319	263	329	581	765	8
2010;	266	319	288	329	581	765	8
Bonifaz	62	331	96	341	581	765	8
y	99	331	104	341	581	765	8
Conlago,	108	331	147	341	581	765	8
2016),	150	331	176	341	581	765	8
por	179	331	195	341	581	765	8
esta	198	331	215	341	581	765	8
razón	218	331	243	341	581	765	8
es	246	331	255	341	581	765	8
impor-	258	331	288	341	581	765	8
tante	62	343	84	353	581	765	8
monitorea	87	343	132	353	581	765	8
la	135	343	143	353	581	765	8
enfermedad	146	343	199	353	581	765	8
en	202	343	212	353	581	765	8
los	215	343	227	353	581	765	8
animales	230	343	270	353	581	765	8
y	272	343	278	353	581	765	8
la	281	343	288	353	581	765	8
calidad	298	68	331	78	581	765	8
de	335	68	345	78	581	765	8
la	349	68	357	78	581	765	8
leche	361	68	383	78	581	765	8
en	387	68	398	78	581	765	8
la	402	68	410	78	581	765	8
recepción	413	68	456	78	581	765	8
para	459	68	479	78	581	765	8
luego	483	68	508	78	581	765	8
ser	511	68	524	78	581	765	8
expendida	298	80	345	90	581	765	8
para	347	80	367	90	581	765	8
la	370	80	378	90	581	765	8
industria	380	80	420	90	581	765	8
láctea.	423	80	450	90	581	765	8
3.2.2	298	108	318	117	581	765	8
Calidad	328	108	362	117	581	765	8
sanitaria	369	108	406	117	581	765	8
por	413	108	428	117	581	765	8
proveedor	435	108	478	117	581	765	8
mediante	485	108	524	117	581	765	8
CMT	328	120	351	129	581	765	8
La	298	139	309	149	581	765	8
prueba	312	139	343	149	581	765	8
CMT	345	139	367	149	581	765	8
realizada	370	139	410	149	581	765	8
a	412	139	417	149	581	765	8
cada	419	139	440	149	581	765	8
proveedor	442	139	488	149	581	765	8
en	490	139	500	149	581	765	8
la	503	139	510	149	581	765	8
re-	513	139	524	149	581	765	8
cepción	298	151	332	161	581	765	8
de	334	151	345	161	581	765	8
las	347	151	359	161	581	765	8
asociaciones	361	151	416	161	581	765	8
y	418	151	423	161	581	765	8
centros	425	151	457	161	581	765	8
de	459	151	470	161	581	765	8
acopio	472	151	501	161	581	765	8
arro-	503	151	524	161	581	765	8
jó	298	163	306	173	581	765	8
los	309	163	321	173	581	765	8
siguientes	324	163	368	173	581	765	8
resultados	371	163	416	173	581	765	8
del	419	163	432	173	581	765	8
Tabla	435	163	458	173	581	765	8
3.	461	163	468	173	581	765	8
En	313	175	325	185	581	765	8
la	329	175	337	185	581	765	8
Tabla	342	175	365	185	581	765	8
3,	369	175	377	185	581	765	8
se	381	175	390	185	581	765	8
aprecia	394	175	426	185	581	765	8
los	430	175	443	185	581	765	8
resultados	447	175	493	185	581	765	8
de	497	175	508	185	581	765	8
las	512	175	524	185	581	765	8
dos	298	187	314	197	581	765	8
fases	317	187	338	197	581	765	8
donde	341	187	369	197	581	765	8
aparentemente	371	187	437	197	581	765	8
hay	440	187	456	197	581	765	8
una	459	187	475	197	581	765	8
mejora	478	187	508	197	581	765	8
del	511	187	524	197	581	765	8
13.16	298	199	321	209	581	765	8
%	322	199	330	209	581	765	8
de	335	199	346	209	581	765	8
productores	350	199	403	209	581	765	8
detectados	407	199	455	209	581	765	8
negativamente	459	199	524	209	581	765	8
ante	298	211	317	221	581	765	8
la	320	211	328	221	581	765	8
prueba	331	211	362	221	581	765	8
CMT,	365	211	389	221	581	765	8
demostrando	392	211	451	221	581	765	8
que	454	211	470	221	581	765	8
este	473	211	490	221	581	765	8
tipo	493	211	511	221	581	765	8
de	514	211	524	221	581	765	8
pruebas	298	223	334	233	581	765	8
rápidas	338	223	371	233	581	765	8
son	375	223	390	233	581	765	8
herramientas	394	223	452	233	581	765	8
importantes	456	223	510	233	581	765	8
en	514	223	524	233	581	765	8
un	298	235	310	245	581	765	8
laboratorio	313	235	361	245	581	765	8
básico	364	235	391	245	581	765	8
de	394	235	405	245	581	765	8
control	407	235	438	245	581	765	8
de	441	235	452	245	581	765	8
la	454	235	462	245	581	765	8
calidad	465	235	497	245	581	765	8
en	500	235	510	245	581	765	8
un	513	235	524	245	581	765	8
centro	298	247	326	257	581	765	8
de	328	247	339	257	581	765	8
recepción	342	247	384	257	581	765	8
de	386	247	397	257	581	765	8
leche	400	247	422	257	581	765	8
cruda.	425	247	453	257	581	765	8
De	313	259	326	269	581	765	8
acuerdo	328	259	364	269	581	765	8
a	366	259	371	269	581	765	8
los	374	259	386	269	581	765	8
datos	389	259	413	269	581	765	8
obtenidos,	415	259	461	269	581	765	8
la	464	259	471	269	581	765	8
leche	474	259	497	269	581	765	8
cruda	499	259	524	269	581	765	8
de	298	271	309	281	581	765	8
pequeños	312	271	355	281	581	765	8
y	358	271	363	281	581	765	8
medianos	366	271	409	281	581	765	8
productores	412	271	465	281	581	765	8
asociados	468	271	511	281	581	765	8
en	514	271	524	281	581	765	8
ésta	298	283	316	293	581	765	8
provincia	319	283	361	293	581	765	8
mejora	365	283	395	293	581	765	8
un	399	283	411	293	581	765	8
13.16	415	283	437	293	581	765	8
%	438	283	447	293	581	765	8
comparados	451	283	505	293	581	765	8
con	509	283	524	293	581	765	8
los	298	295	311	305	581	765	8
resultados	315	295	360	305	581	765	8
de	364	295	375	305	581	765	8
la	379	295	387	305	581	765	8
primera	390	295	426	305	581	765	8
fase,	430	295	449	305	581	765	8
estos	453	295	475	305	581	765	8
resultados	479	295	524	305	581	765	8
motiva	298	307	329	317	581	765	8
a	334	307	339	317	581	765	8
seguir	343	307	371	317	581	765	8
buscando	375	307	418	317	581	765	8
modelos	422	307	460	317	581	765	8
de	465	307	475	317	581	765	8
desarrollo	480	307	524	317	581	765	8
en	298	319	309	329	581	765	8
la	312	319	320	329	581	765	8
concientización	323	319	391	329	581	765	8
del	395	319	408	329	581	765	8
control	412	319	443	329	581	765	8
del	446	319	460	329	581	765	8
a	463	319	468	329	581	765	8
enfermedad	471	319	524	329	581	765	8
(mastitis)	298	331	340	341	581	765	8
para	343	331	362	341	581	765	8
lograr	365	331	392	341	581	765	8
conseguir	395	331	438	341	581	765	8
leche	441	331	464	341	581	765	8
de	467	331	478	341	581	765	8
producto-	481	331	524	341	581	765	8
res	298	343	311	353	581	765	8
de	314	343	324	353	581	765	8
pequeña	327	343	365	353	581	765	8
escala	367	343	394	353	581	765	8
de	396	343	407	353	581	765	8
calidad	409	343	442	353	581	765	8
sanitaria.	444	343	485	353	581	765	8
Tabla	80	377	102	385	581	765	8
3.	104	377	111	385	581	765	8
Prueba	113	377	138	385	581	765	8
CMT	140	377	159	385	581	765	8
realizada	162	377	194	385	581	765	8
en	196	377	205	385	581	765	8
la	207	377	213	385	581	765	8
recepción	216	377	251	385	581	765	8
de	253	377	261	385	581	765	8
leche	264	377	282	385	581	765	8
a	285	377	289	385	581	765	8
los	291	377	301	385	581	765	8
productores	304	377	346	385	581	765	8
de	348	377	357	385	581	765	8
los	359	377	369	385	581	765	8
5	372	377	376	385	581	765	8
cantones	378	377	410	385	581	765	8
de	412	377	420	385	581	765	8
la	423	377	429	385	581	765	8
provincia	431	377	465	385	581	765	8
del	467	377	478	385	581	765	8
Carchi.	481	377	507	385	581	765	8
3.3	62	553	77	564	581	765	8
3.3.1	62	591	82	600	581	765	8
Prueba	156	416	188	426	581	765	8
CMT	190	416	214	426	581	765	8
Porcentaje	245	401	292	411	581	765	8
(	295	401	298	411	581	765	8
%)	299	401	311	411	581	765	8
de	244	413	255	423	581	765	8
productores	258	413	312	423	581	765	8
Primera	248	425	283	435	581	765	8
Toma	286	425	311	435	581	765	8
Porcentaje	324	401	372	411	581	765	8
(	374	401	378	411	581	765	8
%)	379	401	391	411	581	765	8
de	324	413	335	423	581	765	8
productores	337	413	392	423	581	765	8
Segunda	324	425	364	435	581	765	8
Toma	366	425	391	435	581	765	8
-	158	442	162	452	581	765	8
(Negativo)	164	442	211	452	581	765	8
T	164	454	170	464	581	765	8
(trazas)	173	454	206	464	581	765	8
+	144	466	150	476	581	765	8
(Positiva	152	466	191	476	581	765	8
nivel	193	466	215	476	581	765	8
1)	218	466	226	476	581	765	8
++	141	478	153	488	581	765	8
(Positiva	155	478	194	488	581	765	8
nivel	196	478	218	488	581	765	8
2)	221	478	229	488	581	765	8
+++	138	490	156	500	581	765	8
(Positiva	158	490	197	500	581	765	8
nivel	199	490	221	500	581	765	8
3)	224	490	232	500	581	765	8
Total	155	502	177	512	581	765	8
positivo	179	502	215	512	581	765	8
Total:	172	514	197	523	581	765	8
35.41	267	442	289	452	581	765	8
37.01	267	454	289	464	581	765	8
19.59	267	466	289	476	581	765	8
6.97	269	478	287	488	581	765	8
1.02	269	490	287	500	581	765	8
64.59	267	502	289	512	581	765	8
100	266	514	280	523	581	765	8
%	282	514	290	523	581	765	8
48.61	346	442	369	452	581	765	8
31.02	346	454	369	464	581	765	8
15.51	346	466	369	476	581	765	8
3.94	349	478	366	488	581	765	8
0.93	349	490	366	500	581	765	8
51.39	346	502	369	512	581	765	8
100	345	514	360	523	581	765	8
%	361	514	370	523	581	765	8
Diferencia	404	416	452	426	581	765	8
13.16	416	442	439	452	581	765	8
-5.99	417	454	438	464	581	765	8
-4.08	417	466	438	476	581	765	8
-3.03	417	478	438	488	581	765	8
-0.09	417	490	438	500	581	765	8
-13.2	417	502	438	512	581	765	8
Calidad	89	553	130	564	581	765	8
físico	134	553	160	564	581	765	8
químico	164	553	205	564	581	765	8
de	209	553	221	564	581	765	8
la	224	553	234	564	581	765	8
leche	238	553	263	564	581	765	8
cru-	267	553	288	564	581	765	8
la	298	554	306	564	581	765	8
nutrición,	310	554	353	564	581	765	8
después	357	554	393	564	581	765	8
de	397	554	408	564	581	765	8
los	412	554	425	564	581	765	8
factores	429	554	463	564	581	765	8
genéticos	467	554	508	564	581	765	8
los	512	554	524	564	581	765	8
no	298	566	310	576	581	765	8
genéticos	313	566	354	576	581	765	8
como	358	566	382	576	581	765	8
la	386	566	393	576	581	765	8
alimentación	397	566	454	576	581	765	8
es	457	566	466	576	581	765	8
el	470	566	478	576	581	765	8
factor	481	566	507	576	581	765	8
de-	510	566	524	576	581	765	8
da	89	567	102	578	581	765	8
Composición	92	591	148	600	581	765	8
química	150	591	184	600	581	765	8
Los	62	613	78	623	581	765	8
resultados	82	613	127	623	581	765	8
de	131	613	142	623	581	765	8
la	145	613	153	623	581	765	8
Tabla	156	613	180	623	581	765	8
4,	183	613	191	623	581	765	8
indican	194	613	227	623	581	765	8
que	231	613	247	623	581	765	8
el	250	613	258	623	581	765	8
7.47	261	613	279	623	581	765	8
%	280	613	288	623	581	765	8
y	62	625	68	635	581	765	8
8.12	72	625	89	635	581	765	8
%	90	625	99	635	581	765	8
de	103	625	114	635	581	765	8
pequeños	118	625	160	635	581	765	8
y	164	625	170	635	581	765	8
medianos	174	625	217	635	581	765	8
productores	220	625	274	635	581	765	8
de	278	625	288	635	581	765	8
leche	62	637	85	647	581	765	8
tienen	89	637	116	647	581	765	8
problemas	119	637	166	647	581	765	8
en	169	637	180	647	581	765	8
cuanto	184	637	213	647	581	765	8
al	217	637	225	647	581	765	8
porcentaje	228	637	274	647	581	765	8
de	278	637	288	647	581	765	8
grasa	62	649	86	659	581	765	8
y	90	649	95	659	581	765	8
proteína	99	649	136	659	581	765	8
respectivamente,	140	649	215	659	581	765	8
reflejando	219	649	263	659	581	765	8
posi-	267	649	288	659	581	765	8
bles	62	661	80	671	581	765	8
problemas	82	661	128	671	581	765	8
de	130	661	141	671	581	765	8
adulteración	144	661	199	671	581	765	8
con	201	661	217	671	581	765	8
agua	219	661	241	671	581	765	8
o	243	661	248	671	581	765	8
deficien-	250	661	288	671	581	765	8
te	62	673	70	683	581	765	8
nutrición	74	673	114	683	581	765	8
de	118	673	129	683	581	765	8
las	132	673	144	683	581	765	8
vacas	147	673	172	683	581	765	8
lecheras.	175	673	213	683	581	765	8
En	217	673	229	683	581	765	8
lo	232	673	240	683	581	765	8
respecta	244	673	280	683	581	765	8
a	283	673	288	683	581	765	8
terminante	298	578	347	588	581	765	8
en	349	578	360	588	581	765	8
la	363	578	370	588	581	765	8
producción	373	578	423	588	581	765	8
de	426	578	437	588	581	765	8
grasa	440	578	463	588	581	765	8
y	466	578	472	588	581	765	8
proteína	474	578	511	588	581	765	8
en	514	578	524	588	581	765	8
la	298	590	306	600	581	765	8
leche.	309	590	334	600	581	765	8
El	337	590	346	600	581	765	8
clima	349	590	373	600	581	765	8
de	375	590	386	600	581	765	8
la	389	590	397	600	581	765	8
región	400	590	428	600	581	765	8
también	430	590	466	600	581	765	8
juega	469	590	493	600	581	765	8
un	496	590	507	600	581	765	8
pa-	510	590	524	600	581	765	8
pel	298	602	312	612	581	765	8
crucial	315	602	345	612	581	765	8
en	348	602	359	612	581	765	8
el	362	602	369	612	581	765	8
manejo	373	602	405	612	581	765	8
alimenticio	408	602	457	612	581	765	8
de	460	602	471	612	581	765	8
la	474	602	482	612	581	765	8
vaca,	485	602	508	612	581	765	8
co-	511	602	524	612	581	765	8
mo	298	614	313	624	581	765	8
las	316	614	328	624	581	765	8
épocas	331	614	361	624	581	765	8
de	365	614	375	624	581	765	8
lluvia	379	614	404	624	581	765	8
se	407	614	416	624	581	765	8
debe	420	614	441	624	581	765	8
tener	444	614	467	624	581	765	8
en	470	614	481	624	581	765	8
cuenta	484	614	513	624	581	765	8
la	517	614	524	624	581	765	8
disponibilidad	298	626	363	636	581	765	8
y	367	626	372	636	581	765	8
digestibilidad	376	626	437	636	581	765	8
de	441	626	452	636	581	765	8
los	455	626	468	636	581	765	8
potreros	472	626	508	636	581	765	8
es-	512	626	524	636	581	765	8
pecialmente	298	638	352	648	581	765	8
en	354	638	365	648	581	765	8
el	367	638	375	648	581	765	8
racionamiento	378	638	441	648	581	765	8
de	444	638	454	648	581	765	8
proteína,	457	638	496	648	581	765	8
mien-	499	638	524	648	581	765	8
tras	298	650	315	660	581	765	8
que	318	650	334	660	581	765	8
en	337	650	347	660	581	765	8
épocas	350	650	380	660	581	765	8
secas	383	650	406	660	581	765	8
las	408	650	421	660	581	765	8
altas	423	650	444	660	581	765	8
temperaturas	447	650	505	660	581	765	8
y	508	650	514	660	581	765	8
el	517	650	524	660	581	765	8
aumento	298	662	337	672	581	765	8
de	340	662	351	672	581	765	8
fibra	354	662	375	672	581	765	8
de	378	662	389	672	581	765	8
los	392	662	404	672	581	765	8
pastizales	407	662	450	672	581	765	8
puede	453	662	481	672	581	765	8
afectar	484	662	514	672	581	765	8
la	517	662	524	672	581	765	8
L	69	710	75	719	581	765	8
A	75	711	81	718	581	765	8
G	84	710	91	719	581	765	8
RANJA	92	711	119	718	581	765	8
:Revista	119	710	151	719	581	765	8
de	154	710	163	719	581	765	8
Ciencias	166	710	201	719	581	765	8
de	203	710	213	719	581	765	8
la	215	710	223	719	581	765	8
Vida	225	710	243	719	581	765	8
27(1)	246	710	268	719	581	765	8
2018:124-136.	270	710	328	719	581	765	8
c	71	722	76	731	581	765	8
2018,	78	722	101	731	581	765	8
Universidad	103	722	152	731	581	765	8
Politécnica	154	722	198	731	581	765	8
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	8
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	8
131	509	716	524	725	581	765	8
Artículo	63	20	95	29	581	765	9
científico	98	20	134	29	581	765	9
/	137	20	140	29	581	765	9
Scientific	142	20	179	29	581	765	9
paper	181	20	204	29	581	765	9
D	63	35	70	44	581	765	9
ESARROLLO	71	36	121	43	581	765	9
RURAL	124	36	153	43	581	765	9
SOSTENIBLE	156	36	208	43	581	765	9
Eloy	261	31	279	39	581	765	9
Guillermo	282	31	322	39	581	765	9
De	325	31	337	39	581	765	9
la	339	31	347	39	581	765	9
Cruz,	349	31	371	39	581	765	9
Paola	374	31	397	39	581	765	9
Simbaña	399	31	434	39	581	765	9
Diaz,	437	31	458	39	581	765	9
Nancy	460	31	486	39	581	765	9
Bonifaz	488	31	519	39	581	765	9
calidad	57	68	89	78	581	765	9
de	92	68	103	78	581	765	9
la	106	68	114	78	581	765	9
ración	117	68	144	78	581	765	9
diaria	147	68	173	78	581	765	9
suministrada,	176	68	237	78	581	765	9
afectando	240	68	283	78	581	765	9
la	57	80	65	90	581	765	9
producción	67	80	117	90	581	765	9
de	120	80	131	90	581	765	9
los	133	80	146	90	581	765	9
sólidos	149	80	180	90	581	765	9
totales	182	80	211	90	581	765	9
en	214	80	224	90	581	765	9
la	227	80	235	90	581	765	9
leche,	238	80	263	90	581	765	9
Val-	265	80	283	90	581	765	9
dés	57	92	72	102	581	765	9
y	75	92	80	102	581	765	9
Canto	83	92	110	102	581	765	9
(2015)	113	92	140	102	581	765	9
sostienen	143	92	184	102	581	765	9
que	187	92	203	102	581	765	9
el	206	92	214	102	581	765	9
aporte	217	92	245	102	581	765	9
de	248	92	259	102	581	765	9
fibra	262	92	283	102	581	765	9
en	57	104	67	114	581	765	9
la	70	104	78	114	581	765	9
ración	81	104	108	114	581	765	9
alimenticia	111	104	159	114	581	765	9
por	162	104	178	114	581	765	9
ejemplo	180	104	215	114	581	765	9
la	218	104	226	114	581	765	9
grasa	229	104	252	114	581	765	9
puede	255	104	283	114	581	765	9
subir	57	116	79	126	581	765	9
hasta	81	116	104	126	581	765	9
en	106	116	117	126	581	765	9
un	119	116	131	126	581	765	9
1	133	116	138	126	581	765	9
%	139	116	147	126	581	765	9
y	149	116	155	126	581	765	9
la	157	116	165	126	581	765	9
proteína	167	116	203	126	581	765	9
en	205	116	216	126	581	765	9
0.3	218	116	230	126	581	765	9
%.,	231	116	245	126	581	765	9
también	247	116	283	126	581	765	9
acotan	57	128	86	138	581	765	9
que	89	128	105	138	581	765	9
la	109	128	117	138	581	765	9
alimentación	120	128	177	138	581	765	9
incide	181	128	208	138	581	765	9
directamente	211	128	269	138	581	765	9
en	272	128	283	138	581	765	9
la	57	140	65	150	581	765	9
producción	67	140	117	150	581	765	9
de	119	140	130	150	581	765	9
grasa,	132	140	158	150	581	765	9
mientras	160	140	199	150	581	765	9
que	201	140	217	150	581	765	9
la	220	140	227	150	581	765	9
proteína	230	140	266	150	581	765	9
de-	269	140	283	150	581	765	9
pende	57	152	84	162	581	765	9
del	87	152	101	162	581	765	9
factor	103	152	129	162	581	765	9
genético,	131	152	171	162	581	765	9
pero	173	152	193	162	581	765	9
que	196	152	212	162	581	765	9
la	215	152	223	162	581	765	9
alimentación	226	152	283	162	581	765	9
define	57	164	84	174	581	765	9
el	88	164	95	174	581	765	9
techo	99	164	122	174	581	765	9
efectivo	126	164	160	174	581	765	9
en	164	164	174	174	581	765	9
ambos	178	164	207	174	581	765	9
casos.	210	164	236	174	581	765	9
La	239	164	250	174	581	765	9
norma	254	164	283	174	581	765	9
NTE	57	176	77	186	581	765	9
INEN	80	176	106	186	581	765	9
9	109	176	114	186	581	765	9
(2015),	117	176	146	186	581	765	9
establece	150	176	189	186	581	765	9
que	192	176	209	186	581	765	9
una	212	176	229	186	581	765	9
leche	232	176	254	186	581	765	9
cruda	257	176	283	186	581	765	9
debe	57	188	78	198	581	765	9
contener	81	188	120	198	581	765	9
un	123	188	135	198	581	765	9
mínimo	139	188	173	198	581	765	9
de	177	188	188	198	581	765	9
3	192	188	197	198	581	765	9
%	198	188	206	198	581	765	9
grasa	210	188	233	198	581	765	9
y	237	188	243	198	581	765	9
2.9	246	188	259	198	581	765	9
%	260	188	268	198	581	765	9
de	272	188	283	198	581	765	9
proteína,	57	200	96	209	581	765	9
por	99	200	114	209	581	765	9
lo	117	200	126	209	581	765	9
que	129	200	145	209	581	765	9
aún	148	200	165	209	581	765	9
no	168	200	179	209	581	765	9
se	182	200	191	209	581	765	9
cumple	194	200	227	209	581	765	9
en	230	200	240	209	581	765	9
su	243	200	254	209	581	765	9
totali-	257	200	283	209	581	765	9
dad	57	211	74	221	581	765	9
en	76	211	87	221	581	765	9
la	89	211	97	221	581	765	9
provincia.	100	211	144	221	581	765	9
La	72	223	83	233	581	765	9
tabla	85	223	106	233	581	765	9
de	108	223	119	233	581	765	9
pago	121	223	143	233	581	765	9
por	145	223	160	233	581	765	9
calidad	162	223	195	233	581	765	9
emitida	197	223	230	233	581	765	9
en	232	223	243	233	581	765	9
septiem-	245	223	283	233	581	765	9
bre	57	235	71	245	581	765	9
del	74	235	88	245	581	765	9
2013	91	235	111	245	581	765	9
por	114	235	129	245	581	765	9
el	133	235	140	245	581	765	9
MAGAP,	144	235	183	245	581	765	9
establece	187	235	226	245	581	765	9
que	229	235	246	245	581	765	9
el	249	235	257	245	581	765	9
costo	260	235	283	245	581	765	9
de	57	247	68	257	581	765	9
sustentación	70	247	125	257	581	765	9
del	127	247	141	257	581	765	9
litro	143	247	161	257	581	765	9
de	163	247	174	257	581	765	9
leche	176	247	199	257	581	765	9
cruda	201	247	226	257	581	765	9
es	228	247	237	257	581	765	9
de	239	247	250	257	581	765	9
42	252	247	262	257	581	765	9
cen-	264	247	283	257	581	765	9
tavos	293	68	316	78	581	765	9
de	319	68	330	78	581	765	9
dólar,	332	68	357	78	581	765	9
con	360	68	376	78	581	765	9
el	378	68	386	78	581	765	9
contenido	389	68	433	78	581	765	9
de	435	68	446	78	581	765	9
grasa	449	68	472	78	581	765	9
de	475	68	486	78	581	765	9
3.0	489	68	501	78	581	765	9
%	502	68	511	78	581	765	9
y	513	68	519	78	581	765	9
proteína	293	80	330	90	581	765	9
en	332	80	342	90	581	765	9
2.9	345	80	357	90	581	765	9
%.	358	80	369	90	581	765	9
Con	372	80	390	90	581	765	9
este	392	80	409	90	581	765	9
argumento	412	80	460	90	581	765	9
la	462	80	470	90	581	765	9
leche	473	80	495	90	581	765	9
de	498	80	508	90	581	765	9
la	511	80	519	90	581	765	9
provincia	293	92	335	102	581	765	9
el	337	92	345	102	581	765	9
92.5	348	92	365	102	581	765	9
%	366	92	374	102	581	765	9
y	377	92	383	102	581	765	9
91.9	385	92	403	102	581	765	9
%	404	92	412	102	581	765	9
de	415	92	426	102	581	765	9
grasa	429	92	452	102	581	765	9
y	455	92	460	102	581	765	9
proteína	463	92	500	102	581	765	9
res-	503	92	519	102	581	765	9
pectivamente	293	104	352	114	581	765	9
su	355	104	365	114	581	765	9
leche	369	104	391	114	581	765	9
cruda	394	104	420	114	581	765	9
tiene	423	104	444	114	581	765	9
derecho	448	104	483	114	581	765	9
al	486	104	494	114	581	765	9
pago	497	104	519	114	581	765	9
por	293	116	308	126	581	765	9
calidad,	310	116	345	126	581	765	9
sin	348	116	360	126	581	765	9
embargo,	363	116	404	126	581	765	9
este	406	116	423	126	581	765	9
precio	426	116	453	126	581	765	9
puede	455	116	483	126	581	765	9
descen-	485	116	519	126	581	765	9
der	293	128	307	138	581	765	9
o	311	128	316	138	581	765	9
ascender	320	128	359	138	581	765	9
por	362	128	377	138	581	765	9
el	381	128	389	138	581	765	9
contenido	392	128	436	138	581	765	9
bacteriano,	439	128	488	138	581	765	9
que	491	128	507	138	581	765	9
la	511	128	519	138	581	765	9
tabla	293	140	314	150	581	765	9
estipula	317	140	352	150	581	765	9
que	355	140	371	150	581	765	9
debe	374	140	395	150	581	765	9
contener	398	140	436	150	581	765	9
≤	439	139	447	149	581	765	9
300.000	449	140	482	150	581	765	9
IBC/ml	485	140	519	150	581	765	9
o	293	152	298	162	581	765	9
300.000	302	152	335	162	581	765	9
ufc/ml	339	152	370	162	581	765	9
para	374	152	394	162	581	765	9
obtener	398	152	431	162	581	765	9
las	435	152	448	162	581	765	9
respectivas	452	152	500	162	581	765	9
bo-	504	152	519	162	581	765	9
nificaciones,	293	164	347	174	581	765	9
caso	350	164	369	174	581	765	9
contrario	373	164	413	174	581	765	9
se	417	164	426	174	581	765	9
penaliza	429	164	466	174	581	765	9
bajando	470	164	505	174	581	765	9
su	509	164	519	174	581	765	9
costo	293	176	315	186	581	765	9
inclusive	318	176	358	186	581	765	9
de	360	176	371	186	581	765	9
sustentación.	373	176	431	186	581	765	9
Con	308	200	326	209	581	765	9
respecto	330	200	367	209	581	765	9
al	371	200	379	209	581	765	9
primer	383	200	414	209	581	765	9
diagnóstico	418	200	469	209	581	765	9
la	473	200	481	209	581	765	9
grasa	485	200	509	209	581	765	9
y	513	200	519	209	581	765	9
proteína	293	211	330	221	581	765	9
se	332	211	341	221	581	765	9
mantenía	344	211	385	221	581	765	9
en	388	211	398	221	581	765	9
90	401	211	411	221	581	765	9
y	414	211	419	221	581	765	9
86	422	211	432	221	581	765	9
%	433	211	441	221	581	765	9
respectivamente,	444	211	519	221	581	765	9
actualmente	293	223	347	233	581	765	9
se	350	223	359	233	581	765	9
puede	362	223	390	233	581	765	9
mencionar	393	223	440	233	581	765	9
que	443	223	459	233	581	765	9
hay	462	223	479	233	581	765	9
una	482	223	499	233	581	765	9
me-	502	223	519	233	581	765	9
jora	293	235	309	245	581	765	9
de	312	235	323	245	581	765	9
2.5	325	235	337	245	581	765	9
y	340	235	345	245	581	765	9
6	348	235	352	245	581	765	9
%	354	235	362	245	581	765	9
respectivamente,	364	235	439	245	581	765	9
manteniéndose	441	235	509	245	581	765	9
la	511	235	519	245	581	765	9
calidad	293	247	325	257	581	765	9
composicional	328	247	391	257	581	765	9
(Chuquín	394	247	436	257	581	765	9
et	439	247	446	257	581	765	9
al.,	448	247	460	257	581	765	9
2017).	463	247	489	257	581	765	9
Tabla	72	281	93	289	581	765	9
4.	95	281	102	289	581	765	9
Porcentaje	104	281	142	289	581	765	9
de	144	281	153	289	581	765	9
grasa	155	281	174	289	581	765	9
y	176	281	181	289	581	765	9
proteína	183	281	212	289	581	765	9
en	215	281	223	289	581	765	9
la	225	281	232	289	581	765	9
leche	234	281	253	289	581	765	9
cruda	255	281	275	289	581	765	9
de	277	281	286	289	581	765	9
los	288	281	299	289	581	765	9
productores	301	281	343	289	581	765	9
de	345	281	354	289	581	765	9
los	356	281	367	289	581	765	9
5	369	281	373	289	581	765	9
cantones	376	281	407	289	581	765	9
de	409	281	418	289	581	765	9
la	420	281	426	289	581	765	9
provincia	429	281	462	289	581	765	9
del	465	281	475	289	581	765	9
Carchi.	478	281	504	289	581	765	9
3.3.2	57	554	77	563	581	765	9
Asociaciones	174	314	233	324	581	765	9
N	268	314	276	324	581	765	9
◦	276	312	280	319	581	765	9
prov	283	314	304	324	581	765	9
Agroincas	181	334	226	344	581	765	9
San	152	346	168	356	581	765	9
francisco/línea	170	346	237	356	581	765	9
roja	240	346	256	356	581	765	9
A.	177	358	187	368	581	765	9
Bicundos	190	358	231	368	581	765	9
A.	162	370	173	380	581	765	9
Emprendedores	175	370	245	380	581	765	9
A.	175	382	186	392	581	765	9
San	188	382	204	392	581	765	9
pedro	206	382	233	392	581	765	9
Centro	155	394	185	404	581	765	9
agrícola	188	394	223	404	581	765	9
tulcán	225	394	253	404	581	765	9
Chitán	189	406	219	416	581	765	9
La	189	418	200	428	581	765	9
paz	203	418	219	428	581	765	9
Mariscal	172	430	210	440	581	765	9
sucre	212	430	236	440	581	765	9
Piartal	189	442	218	452	581	765	9
Pizán	192	454	216	464	581	765	9
Comercializadora/taya	152	466	255	476	581	765	9
Tuquer	188	478	220	488	581	765	9
Progresista	160	490	209	500	581	765	9
mirador	212	490	248	500	581	765	9
Q'señor	187	502	221	512	581	765	9
Total:	192	514	216	524	581	765	9
42	281	334	291	344	581	765	9
27	281	346	291	356	581	765	9
29	281	358	291	368	581	765	9
22	281	370	291	380	581	765	9
9	284	382	288	392	581	765	9
8	284	394	288	404	581	765	9
8	284	406	288	416	581	765	9
48	281	418	291	428	581	765	9
47	281	430	291	440	581	765	9
10	281	442	291	452	581	765	9
24	281	454	291	464	581	765	9
30	281	466	291	476	581	765	9
13	281	478	291	488	581	765	9
18	281	490	291	500	581	765	9
52	281	502	291	512	581	765	9
616	279	514	293	523	581	765	9
Reacción	87	554	125	563	581	765	9
de	130	554	140	563	581	765	9
estabilidad	144	554	191	563	581	765	9
proteica	195	554	230	563	581	765	9
(Prueba	234	554	268	563	581	765	9
de	273	554	283	563	581	765	9
alcohol)	87	566	120	575	581	765	9
Los	57	585	72	595	581	765	9
resultados	75	585	121	595	581	765	9
de	124	585	135	595	581	765	9
la	137	585	145	595	581	765	9
Tabla	148	585	172	595	581	765	9
5,	174	585	182	595	581	765	9
tienen	185	585	212	595	581	765	9
relación	215	585	250	595	581	765	9
directa	253	585	283	595	581	765	9
con	57	597	72	607	581	765	9
los	76	597	88	607	581	765	9
altos	92	597	113	607	581	765	9
conteos	116	597	149	607	581	765	9
bacterianos,	153	597	205	607	581	765	9
esto	209	597	227	607	581	765	9
implica	230	597	263	607	581	765	9
que	266	597	283	607	581	765	9
estas	57	609	78	619	581	765	9
leches	82	609	109	619	581	765	9
crudas	112	609	142	619	581	765	9
dieron	145	609	174	619	581	765	9
positivo	178	609	214	619	581	765	9
a	217	609	222	619	581	765	9
la	226	609	234	619	581	765	9
prueba	237	609	268	619	581	765	9
de	272	609	283	619	581	765	9
132	57	716	72	725	581	765	9
Grasa	325	305	352	315	581	765	9
<3	316	317	327	327	581	765	9
%	340	317	349	327	581	765	9
6	319	334	324	344	581	765	9
3	319	346	324	356	581	765	9
5	319	358	324	368	581	765	9
-	320	370	323	380	581	765	9
2	319	382	324	392	581	765	9
-	320	394	323	404	581	765	9
2	319	406	324	416	581	765	9
8	319	418	324	428	581	765	9
3	319	430	324	440	581	765	9
1	319	442	324	452	581	765	9
2	319	454	324	464	581	765	9
4	319	466	324	476	581	765	9
3	319	478	324	488	581	765	9
1	319	490	324	500	581	765	9
6	319	502	324	512	581	765	9
46	316	514	326	523	581	765	9
14.29	339	334	361	344	581	765	9
11.11	339	346	361	356	581	765	9
17.24	339	358	361	368	581	765	9
-	348	370	352	380	581	765	9
22.22	339	382	361	392	581	765	9
-	348	394	352	404	581	765	9
25	345	406	355	416	581	765	9
16,67	339	418	361	428	581	765	9
6.38	341	430	359	440	581	765	9
10	345	442	355	452	581	765	9
8.33	341	454	359	464	581	765	9
13.33	339	466	361	476	581	765	9
23.08	339	478	361	488	581	765	9
5.56	341	490	359	500	581	765	9
11.54	339	502	361	512	581	765	9
7.47	341	514	359	523	581	765	9
Proteína	381	305	419	315	581	765	9
<2.9	373	317	392	327	581	765	9
%	405	317	414	327	581	765	9
2	380	334	385	344	581	765	9
7	380	346	385	356	581	765	9
4	380	358	385	368	581	765	9
1	380	370	385	380	581	765	9
2	380	382	385	392	581	765	9
1	380	394	385	404	581	765	9
-	381	406	384	416	581	765	9
7	380	418	385	428	581	765	9
2	380	430	385	440	581	765	9
1	380	442	385	452	581	765	9
2	380	454	385	464	581	765	9
5	380	466	385	476	581	765	9
1	380	478	385	488	581	765	9
2	380	490	385	500	581	765	9
13	378	502	388	512	581	765	9
50	378	514	388	523	581	765	9
4.76	406	334	424	344	581	765	9
25.93	404	346	426	356	581	765	9
13.79	404	358	426	368	581	765	9
4.55	406	370	424	380	581	765	9
22.22	404	382	426	392	581	765	9
12.5	406	394	424	404	581	765	9
-	413	406	417	416	581	765	9
14.58	404	418	426	428	581	765	9
4.26	406	430	424	440	581	765	9
10	410	442	420	452	581	765	9
8.33	406	454	424	464	581	765	9
16.67	404	466	426	476	581	765	9
7.69	406	478	424	488	581	765	9
11.11	404	490	426	500	581	765	9
25	410	502	420	512	581	765	9
8.12	406	514	424	523	581	765	9
alcohol,	293	554	327	564	581	765	9
confirmando	331	554	387	564	581	765	9
la	391	554	399	564	581	765	9
deficiente	402	554	445	564	581	765	9
calidad	449	554	481	564	581	765	9
higiéni-	485	554	519	564	581	765	9
ca.	293	566	305	576	581	765	9
Los	307	566	322	576	581	765	9
porcentajes	325	566	374	576	581	765	9
13.93	377	566	399	576	581	765	9
%	400	566	408	576	581	765	9
y	411	566	416	576	581	765	9
13.19	418	566	441	576	581	765	9
%	442	566	450	576	581	765	9
en	452	566	463	576	581	765	9
las	465	566	477	576	581	765	9
dos	479	566	495	576	581	765	9
fases	497	566	519	576	581	765	9
analizadas	293	578	340	588	581	765	9
respectivamente	342	578	414	588	581	765	9
corrobora	416	578	459	588	581	765	9
la	461	578	469	588	581	765	9
falta	471	578	491	588	581	765	9
de	493	578	504	588	581	765	9
ca-	506	578	519	588	581	765	9
lidad	293	590	316	600	581	765	9
de	319	590	330	600	581	765	9
la	333	590	341	600	581	765	9
leche	344	590	367	600	581	765	9
que	370	590	387	600	581	765	9
se	390	590	399	600	581	765	9
deposita	402	590	440	600	581	765	9
en	443	590	454	600	581	765	9
los	457	590	470	600	581	765	9
centros	473	590	505	600	581	765	9
de	508	590	519	600	581	765	9
recolección	293	602	342	612	581	765	9
en	344	602	355	612	581	765	9
la	357	602	365	612	581	765	9
provincia.	368	602	412	612	581	765	9
L	253	710	259	719	581	765	9
A	260	711	265	718	581	765	9
G	268	710	275	719	581	765	9
RANJA	276	711	303	718	581	765	9
:Revista	304	710	336	719	581	765	9
de	338	710	348	719	581	765	9
Ciencias	350	710	385	719	581	765	9
de	388	710	397	719	581	765	9
la	399	710	407	719	581	765	9
Vida	410	710	428	719	581	765	9
27(1)	430	710	452	719	581	765	9
2018:124-136.	454	710	513	719	581	765	9
c	305	722	310	731	581	765	9
2018,	313	722	335	731	581	765	9
Universidad	337	722	386	731	581	765	9
Politécnica	388	722	433	731	581	765	9
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	9
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	9
Gestión	138	20	169	29	581	765	10
de	171	20	181	29	581	765	10
calidad	183	20	213	29	581	765	10
de	216	20	225	29	581	765	10
leche	227	20	248	29	581	765	10
de	251	20	260	29	581	765	10
pequeños	263	20	300	29	581	765	10
y	303	20	307	29	581	765	10
medianos	310	20	348	29	581	765	10
ganaderos	350	20	392	29	581	765	10
de	395	20	404	29	581	765	10
centros	406	20	435	29	581	765	10
de	438	20	447	29	581	765	10
acopio	450	20	477	29	581	765	10
y	479	20	484	29	581	765	10
queserías	486	20	524	29	581	765	10
artesanales,	234	32	283	41	581	765	10
para	285	32	304	41	581	765	10
la	306	32	314	41	581	765	10
mejora	317	32	345	41	581	765	10
continua.	347	32	385	41	581	765	10
Caso	388	32	408	41	581	765	10
de	411	32	420	41	581	765	10
estudio:	423	32	455	41	581	765	10
Carchi,	458	32	487	41	581	765	10
Ecuador	490	32	524	41	581	765	10
Tabla	88	67	110	75	581	765	10
5.	112	67	118	75	581	765	10
Resumen	121	67	154	75	581	765	10
de	156	67	165	75	581	765	10
la	167	67	174	75	581	765	10
prueba	176	67	200	75	581	765	10
de	202	67	211	75	581	765	10
alcohol	213	67	240	75	581	765	10
realizado	242	67	275	75	581	765	10
a	277	67	281	75	581	765	10
los	283	67	294	75	581	765	10
productores	296	67	338	75	581	765	10
de	340	67	349	75	581	765	10
los	351	67	362	75	581	765	10
5	364	67	368	75	581	765	10
cantones	370	67	402	75	581	765	10
de	404	67	413	75	581	765	10
la	415	67	421	75	581	765	10
provincia	424	67	457	75	581	765	10
del	460	67	470	75	581	765	10
Carchi.	473	67	499	75	581	765	10
Resultado	167	100	212	110	581	765	10
Primera	224	91	260	101	581	765	10
toma	263	91	286	101	581	765	10
de	229	103	240	113	581	765	10
muestras	243	103	284	113	581	765	10
Segunda	298	91	337	101	581	765	10
toma	340	91	363	101	581	765	10
de	304	103	315	113	581	765	10
muestras	318	103	359	113	581	765	10
Diferencia	375	100	423	110	581	765	10
Negativos	167	120	212	130	581	765	10
Positivos	170	132	210	142	581	765	10
86.07	244	120	266	130	581	765	10
13.93	244	132	266	142	581	765	10
86.81	319	120	341	130	581	765	10
13.19	319	132	341	142	581	765	10
-0.75	388	120	409	130	581	765	10
0.74	390	132	407	142	581	765	10
La	77	172	88	182	581	765	10
prueba	92	172	123	182	581	765	10
de	127	172	138	182	581	765	10
alcohol	141	172	173	182	581	765	10
debe	177	172	198	182	581	765	10
realizarse	202	172	244	182	581	765	10
todos	248	172	272	182	581	765	10
los	276	172	288	182	581	765	10
días	62	184	81	194	581	765	10
en	84	184	95	194	581	765	10
los	99	184	111	194	581	765	10
centros	115	184	147	194	581	765	10
de	151	184	161	194	581	765	10
recolección	165	184	214	194	581	765	10
de	218	184	229	194	581	765	10
la	233	184	241	194	581	765	10
leche	244	184	267	194	581	765	10
cru-	271	184	288	194	581	765	10
da,	62	196	76	206	581	765	10
porque	78	196	110	206	581	765	10
todos	112	196	137	206	581	765	10
los	139	196	152	206	581	765	10
días	154	196	172	206	581	765	10
es	174	196	183	206	581	765	10
una	186	196	203	206	581	765	10
realidad	205	196	241	206	581	765	10
aparte,	244	196	274	206	581	765	10
un	277	196	288	206	581	765	10
descuido	62	208	102	218	581	765	10
en	105	208	116	218	581	765	10
el	119	208	127	218	581	765	10
sistema	130	208	163	218	581	765	10
y	166	208	171	218	581	765	10
los	174	208	187	218	581	765	10
resultados	190	208	235	218	581	765	10
son	238	208	254	218	581	765	10
insatis-	257	208	288	218	581	765	10
factorios	62	220	100	230	581	765	10
en	103	220	113	230	581	765	10
la	116	220	124	230	581	765	10
calidad	127	220	159	230	581	765	10
del	162	220	175	230	581	765	10
producto,	178	220	221	230	581	765	10
es	224	220	233	230	581	765	10
la	235	220	243	230	581	765	10
única	246	220	270	230	581	765	10
for-	273	220	288	230	581	765	10
ma	62	232	76	242	581	765	10
de	79	232	90	242	581	765	10
controlar	92	232	132	242	581	765	10
el	135	232	142	242	581	765	10
cumplimiento	145	232	207	242	581	765	10
o	210	232	215	242	581	765	10
incumplimiento	218	232	288	242	581	765	10
de	62	244	73	254	581	765	10
las	76	244	88	254	581	765	10
mínimas	90	244	129	254	581	765	10
normas	131	244	165	254	581	765	10
de	167	244	178	254	581	765	10
higiene	181	244	213	254	581	765	10
en	216	244	226	254	581	765	10
el	229	244	236	254	581	765	10
proceso.	239	244	276	254	581	765	10
Es	278	244	288	254	581	765	10
la	62	256	70	266	581	765	10
única	73	256	97	266	581	765	10
prueba	99	256	130	266	581	765	10
empírica,	133	256	174	266	581	765	10
rápida	177	256	205	266	581	765	10
que	208	256	224	266	581	765	10
puede	227	256	254	266	581	765	10
ayudar	257	256	288	266	581	765	10
a	62	268	67	278	581	765	10
juzgar	70	268	98	278	581	765	10
el	100	268	108	278	581	765	10
producto	110	268	151	278	581	765	10
al	153	268	161	278	581	765	10
momento	164	268	206	278	581	765	10
de	208	268	219	278	581	765	10
la	222	268	230	278	581	765	10
recepción.	232	268	277	278	581	765	10
3.3.3	62	295	82	304	581	765	10
Crioscopía	92	295	138	304	581	765	10
Los	62	314	78	323	581	765	10
resultados	85	314	131	323	581	765	10
de	138	314	149	323	581	765	10
crioscopía	156	314	201	323	581	765	10
muestran	208	314	250	323	581	765	10
que	257	314	273	323	581	765	10
el	281	314	288	323	581	765	10
16.43	62	325	85	335	581	765	10
%	86	325	94	335	581	765	10
de	99	325	110	335	581	765	10
productores	115	325	168	335	581	765	10
incluidos	173	325	214	335	581	765	10
en	218	325	229	335	581	765	10
este	234	325	251	335	581	765	10
estudio	256	325	288	335	581	765	10
aparentemente	62	337	128	347	581	765	10
adulteran	130	337	173	347	581	765	10
la	175	337	182	347	581	765	10
leche	184	337	207	347	581	765	10
con	209	337	225	347	581	765	10
agua,	227	337	251	347	581	765	10
pero	252	337	272	347	581	765	10
an-	274	337	288	347	581	765	10
tes	62	349	75	359	581	765	10
de	77	349	88	359	581	765	10
juzgar	91	349	119	359	581	765	10
mediante	121	349	163	359	581	765	10
esta	166	349	183	359	581	765	10
prueba	185	349	217	359	581	765	10
se	219	349	228	359	581	765	10
sugiere	231	349	263	359	581	765	10
reali-	266	349	288	359	581	765	10
zar	62	361	76	371	581	765	10
un	80	361	92	371	581	765	10
seguimiento	95	361	149	371	581	765	10
en	153	361	163	371	581	765	10
el	167	361	174	371	581	765	10
hato	178	361	197	371	581	765	10
lechero	201	361	233	371	581	765	10
para	236	361	256	371	581	765	10
identi-	259	361	288	371	581	765	10
ficar	62	373	82	383	581	765	10
de	85	373	96	383	581	765	10
cerca	99	373	121	383	581	765	10
el	124	373	132	383	581	765	10
problema	135	373	177	383	581	765	10
de	180	373	191	383	581	765	10
aguado	194	373	227	383	581	765	10
u	230	373	236	383	581	765	10
otros	239	373	261	383	581	765	10
como	264	373	288	383	581	765	10
deficiencia	62	385	109	395	581	765	10
nutricional,	112	385	162	395	581	765	10
época	165	385	190	395	581	765	10
de	192	385	203	395	581	765	10
lactancia,	205	385	246	395	581	765	10
tempera-	249	385	288	395	581	765	10
tura	62	397	81	407	581	765	10
ambiental,	84	397	130	407	581	765	10
patologías	134	397	179	407	581	765	10
fisiológicas	183	397	232	407	581	765	10
que	235	397	252	407	581	765	10
pueden	255	397	288	407	581	765	10
estar	62	409	84	419	581	765	10
atravesando	86	409	140	419	581	765	10
los	142	409	155	419	581	765	10
animales	157	409	196	419	581	765	10
(González	199	409	243	419	581	765	10
Cuascota,	246	409	288	419	581	765	10
2013),	62	421	88	431	581	765	10
y	92	421	97	431	581	765	10
consecuentemente	101	421	182	431	581	765	10
la	185	421	193	431	581	765	10
crioscopia	197	421	241	431	581	765	10
este	245	421	262	431	581	765	10
fuera	265	421	288	431	581	765	10
de	62	433	73	443	581	765	10
las	76	433	88	443	581	765	10
normas	90	433	123	443	581	765	10
estatales.	126	433	166	443	581	765	10
Chuquín	77	445	116	455	581	765	10
Yépez,	119	445	148	455	581	765	10
Aquino	151	445	184	455	581	765	10
Ruíz	186	445	207	455	581	765	10
y	209	445	215	455	581	765	10
De	217	445	230	455	581	765	10
la	232	445	240	455	581	765	10
Cruz	242	445	264	455	581	765	10
Gon-	266	445	288	455	581	765	10
zález	62	457	85	467	581	765	10
(2016),	88	457	117	467	581	765	10
revela	120	457	147	467	581	765	10
que	150	457	166	467	581	765	10
el	169	457	177	467	581	765	10
70	179	457	189	467	581	765	10
%	191	457	199	467	581	765	10
de	202	457	213	467	581	765	10
ganaderos	216	457	261	467	581	765	10
supe-	264	457	288	467	581	765	10
raba	62	469	82	479	581	765	10
los	84	469	97	479	581	765	10
requisitos	99	469	142	479	581	765	10
de	144	469	155	479	581	765	10
la	157	469	165	479	581	765	10
norma	167	469	196	479	581	765	10
(NTE	199	469	222	479	581	765	10
INEN	225	469	251	479	581	765	10
9,	253	469	260	479	581	765	10
2015),	263	469	288	479	581	765	10
en	62	481	73	491	581	765	10
el	76	481	84	491	581	765	10
primer	87	481	117	491	581	765	10
diagnóstico	121	481	172	491	581	765	10
realizado	175	481	216	491	581	765	10
en	219	481	230	491	581	765	10
la	233	481	241	491	581	765	10
provincia,	244	481	288	491	581	765	10
actualmente	62	493	116	503	581	765	10
se	119	493	128	503	581	765	10
puede	131	493	159	503	581	765	10
apreciar	162	493	197	503	581	765	10
un	200	493	212	503	581	765	10
13.57	215	493	238	503	581	765	10
%	239	493	247	503	581	765	10
de	250	493	261	503	581	765	10
avan-	264	493	288	503	581	765	10
ce	62	505	72	515	581	765	10
en	74	505	85	515	581	765	10
el	87	505	95	515	581	765	10
control	97	505	128	515	581	765	10
de	131	505	142	515	581	765	10
adulteración	144	505	200	515	581	765	10
con	202	505	218	515	581	765	10
agua.	220	505	244	515	581	765	10
3.3.4	62	532	82	541	581	765	10
Tiempo	92	532	125	541	581	765	10
de	131	532	141	541	581	765	10
reducción	147	532	189	541	581	765	10
de	195	532	205	541	581	765	10
azul	212	532	229	541	581	765	10
de	236	532	246	541	581	765	10
metileno	252	532	288	541	581	765	10
(Prueba	92	544	127	552	581	765	10
de	129	544	139	552	581	765	10
reductasa)	142	544	186	552	581	765	10
tamiento,	298	172	340	182	581	765	10
hay	344	172	360	182	581	765	10
un	364	172	376	182	581	765	10
avance	380	172	411	182	581	765	10
significativo	415	172	469	182	581	765	10
luego	473	172	498	182	581	765	10
de	502	172	512	182	581	765	10
la	517	172	524	182	581	765	10
intervención	298	184	354	194	581	765	10
técnica.	358	184	391	194	581	765	10
Sin	395	184	409	194	581	765	10
embargo,	413	184	454	194	581	765	10
este	458	184	475	194	581	765	10
avance	479	184	509	194	581	765	10
no	513	184	524	194	581	765	10
es	298	196	307	206	581	765	10
satisfactorio	312	196	365	206	581	765	10
o	370	196	375	206	581	765	10
esperado,	380	196	423	206	581	765	10
en	427	196	438	206	581	765	10
la	442	196	450	206	581	765	10
primera	455	196	490	206	581	765	10
fase	495	196	512	206	581	765	10
el	517	196	524	206	581	765	10
70.64	298	208	321	218	581	765	10
%	322	208	330	218	581	765	10
(308)	335	208	356	218	581	765	10
de	360	208	371	218	581	765	10
los	376	208	388	218	581	765	10
productores	392	208	446	218	581	765	10
obtienen	450	208	488	218	581	765	10
una	492	208	509	218	581	765	10
le-	513	208	524	218	581	765	10
che	298	220	313	230	581	765	10
de	317	220	328	230	581	765	10
calidad	331	220	363	230	581	765	10
comprobada	366	220	422	230	581	765	10
mediante	425	220	467	230	581	765	10
este	470	220	487	230	581	765	10
examen	490	220	524	230	581	765	10
al	298	232	306	242	581	765	10
momento	309	232	351	242	581	765	10
de	354	232	365	242	581	765	10
la	368	232	376	242	581	765	10
recepción,	379	232	424	242	581	765	10
mientras	427	232	465	242	581	765	10
que	468	232	485	242	581	765	10
en	488	232	498	242	581	765	10
la	501	232	509	242	581	765	10
se-	512	232	524	242	581	765	10
gunda	298	244	327	254	581	765	10
fase	330	244	347	254	581	765	10
el	350	244	358	254	581	765	10
81.29	361	244	383	254	581	765	10
%	384	244	393	254	581	765	10
(352)	396	244	417	254	581	765	10
de	420	244	431	254	581	765	10
los	434	244	447	254	581	765	10
productores	450	244	503	254	581	765	10
pro-	506	244	524	254	581	765	10
porcionan	298	256	343	266	581	765	10
leche	345	256	368	266	581	765	10
de	371	256	381	266	581	765	10
calidad	384	256	416	266	581	765	10
según	419	256	445	266	581	765	10
esta	448	256	465	266	581	765	10
prueba.	467	256	501	266	581	765	10
La	313	268	324	278	581	765	10
prueba	327	268	358	278	581	765	10
de	361	268	372	278	581	765	10
reductasa	375	268	418	278	581	765	10
en	420	268	431	278	581	765	10
la	434	268	442	278	581	765	10
cualificación	445	268	500	278	581	765	10
de	503	268	514	278	581	765	10
la	517	268	524	278	581	765	10
calidad	298	280	331	290	581	765	10
higiénica	334	280	374	290	581	765	10
de	378	280	389	290	581	765	10
la	392	280	400	290	581	765	10
leche	403	280	426	290	581	765	10
cruda,	430	280	457	290	581	765	10
indica	461	280	488	290	581	765	10
a	492	280	497	290	581	765	10
groso	500	280	524	290	581	765	10
modo	298	292	324	302	581	765	10
el	327	292	335	302	581	765	10
grado	338	292	364	302	581	765	10
de	368	292	379	302	581	765	10
contaminación	382	292	447	302	581	765	10
bacteriana.	450	292	498	302	581	765	10
En	501	292	513	302	581	765	10
la	517	292	524	302	581	765	10
Tabla	298	304	322	314	581	765	10
6.	324	304	332	314	581	765	10
Se	334	304	344	314	581	765	10
observa	347	304	381	314	581	765	10
que	383	304	400	314	581	765	10
los	402	304	415	314	581	765	10
promedios	417	304	464	314	581	765	10
en	467	304	477	314	581	765	10
las	480	304	492	314	581	765	10
dos	494	304	510	314	581	765	10
to-	512	304	524	314	581	765	10
mas	298	316	316	326	581	765	10
de	319	316	330	326	581	765	10
muestras	332	316	372	326	581	765	10
antes	374	316	397	326	581	765	10
y	400	316	405	326	581	765	10
después	407	316	443	326	581	765	10
de	446	316	457	326	581	765	10
la	459	316	467	326	581	765	10
intervención	469	316	524	326	581	765	10
técnica,	298	328	331	338	581	765	10
hay	335	328	351	338	581	765	10
un	355	328	366	338	581	765	10
incremento	370	328	420	338	581	765	10
del	423	328	437	338	581	765	10
10.65	440	328	463	338	581	765	10
%	464	328	472	338	581	765	10
de	476	328	486	338	581	765	10
los	490	328	502	338	581	765	10
pro-	506	328	524	338	581	765	10
medios	298	340	331	350	581	765	10
>a	334	340	345	350	581	765	10
5	348	340	353	350	581	765	10
horas	356	340	380	350	581	765	10
que	383	340	400	350	581	765	10
según	403	340	429	350	581	765	10
la	432	340	440	350	581	765	10
norma	443	340	472	350	581	765	10
NTE	475	340	495	350	581	765	10
INEN	498	340	524	350	581	765	10
9	298	352	303	362	581	765	10
(2015),	306	352	335	362	581	765	10
el	337	352	345	362	581	765	10
producto	348	352	388	362	581	765	10
es	390	352	399	362	581	765	10
de	402	352	413	362	581	765	10
calidad.	415	352	450	362	581	765	10
En	313	364	325	374	581	765	10
un	330	364	342	374	581	765	10
estudio	347	364	379	374	581	765	10
realizado	384	364	425	374	581	765	10
por	430	364	445	374	581	765	10
Buñay	450	364	478	374	581	765	10
y	483	364	489	374	581	765	10
Peralta	494	364	524	374	581	765	10
(2015),	298	376	327	386	581	765	10
en	332	376	343	386	581	765	10
168	347	376	362	386	581	765	10
muestras	367	376	407	386	581	765	10
de	412	376	422	386	581	765	10
proveedores	427	376	482	386	581	765	10
de	486	376	497	386	581	765	10
leche	502	376	524	386	581	765	10
cruda	298	388	324	398	581	765	10
en	329	388	339	398	581	765	10
la	344	388	352	398	581	765	10
provincia	357	388	399	398	581	765	10
del	404	388	418	398	581	765	10
Cañar,	423	388	452	398	581	765	10
escasamente	457	388	512	398	581	765	10
el	517	388	524	398	581	765	10
32.1	298	400	316	410	581	765	10
%	317	400	325	410	581	765	10
cumple	328	400	361	410	581	765	10
el	363	400	371	410	581	765	10
criterio	373	400	405	410	581	765	10
de	407	400	418	410	581	765	10
calidad	421	400	453	410	581	765	10
impuesta	455	400	496	410	581	765	10
por	499	400	514	410	581	765	10
la	517	400	524	410	581	765	10
NTE	298	412	319	421	581	765	10
INEN	321	412	347	421	581	765	10
9	350	412	355	421	581	765	10
(2015)	357	412	384	421	581	765	10
>a	386	412	397	421	581	765	10
3	400	412	405	421	581	765	10
horas	407	412	431	421	581	765	10
lo	434	412	442	421	581	765	10
que	445	412	461	421	581	765	10
evidencia	463	412	506	421	581	765	10
que	508	412	524	421	581	765	10
en	298	423	309	433	581	765	10
la	312	423	320	433	581	765	10
provincia	322	423	364	433	581	765	10
del	367	423	381	433	581	765	10
Carchi	383	423	412	433	581	765	10
el	415	423	423	433	581	765	10
avance	425	423	456	433	581	765	10
es	459	423	468	433	581	765	10
significativo	470	423	524	433	581	765	10
en	298	435	309	445	581	765	10
el	311	435	319	445	581	765	10
control	321	435	352	445	581	765	10
de	355	435	366	445	581	765	10
la	368	435	376	445	581	765	10
calidad	379	435	411	445	581	765	10
de	413	435	424	445	581	765	10
la	427	435	434	445	581	765	10
materia	437	435	471	445	581	765	10
prima,	473	435	502	445	581	765	10
pero	504	435	524	445	581	765	10
aún	298	447	315	457	581	765	10
se	318	447	327	457	581	765	10
necesita	329	447	364	457	581	765	10
seguir	367	447	394	457	581	765	10
trabajando.	397	447	446	457	581	765	10
Esta	313	459	332	469	581	765	10
prueba	334	459	365	469	581	765	10
mantiene	367	459	408	469	581	765	10
un	410	459	422	469	581	765	10
proceso	424	459	458	469	581	765	10
cuidadoso,	460	459	508	469	581	765	10
pe-	510	459	524	469	581	765	10
ro	298	471	308	481	581	765	10
con	311	471	327	481	581	765	10
capacitación	330	471	385	481	581	765	10
es	389	471	398	481	581	765	10
manejable	401	471	446	481	581	765	10
para	450	471	470	481	581	765	10
controlar	473	471	513	481	581	765	10
el	517	471	524	481	581	765	10
estado	298	483	327	493	581	765	10
higiénico	330	483	371	493	581	765	10
de	374	483	384	493	581	765	10
la	387	483	395	493	581	765	10
leche,	398	483	424	493	581	765	10
los	427	483	439	493	581	765	10
centros	442	483	474	493	581	765	10
de	477	483	488	493	581	765	10
recolec-	491	483	524	493	581	765	10
ción	298	495	317	505	581	765	10
deben	320	495	347	505	581	765	10
mantenerla	351	495	401	505	581	765	10
para	404	495	424	505	581	765	10
el	428	495	436	505	581	765	10
control	439	495	470	505	581	765	10
diario	474	495	500	505	581	765	10
y	503	495	509	505	581	765	10
vi-	513	495	524	505	581	765	10
gilar	298	507	319	517	581	765	10
la	322	507	329	517	581	765	10
calidad	332	507	365	517	581	765	10
del	368	507	381	517	581	765	10
producto	384	507	425	517	581	765	10
recibido	428	507	464	517	581	765	10
(Zambrano	467	507	516	517	581	765	10
y	519	507	524	517	581	765	10
Grass,	298	519	326	529	581	765	10
2008)	330	519	353	529	581	765	10
y	357	519	362	529	581	765	10
poder	366	519	392	529	581	765	10
tomar	396	519	422	529	581	765	10
las	426	519	438	529	581	765	10
medidas	442	519	480	529	581	765	10
pertinen-	484	519	524	529	581	765	10
tes	298	531	311	541	581	765	10
con	313	531	328	541	581	765	10
los	331	531	343	541	581	765	10
usuarios	345	531	383	541	581	765	10
asociados	385	531	428	541	581	765	10
y	430	531	436	541	581	765	10
poder	438	531	464	541	581	765	10
avanzar	466	531	502	541	581	765	10
en	504	531	515	541	581	765	10
el	517	531	524	541	581	765	10
proceso	298	543	332	553	581	765	10
de	335	543	346	553	581	765	10
calidad.	348	543	383	553	581	765	10
El	62	562	71	572	581	765	10
promedio	76	562	119	572	581	765	10
de	124	562	134	572	581	765	10
los	139	562	152	572	581	765	10
porcentajes	156	562	206	572	581	765	10
de	210	562	221	572	581	765	10
los	226	562	238	572	581	765	10
ganaderos	243	562	288	572	581	765	10
de	62	574	73	584	581	765	10
los	77	574	89	584	581	765	10
5	93	574	98	584	581	765	10
cantones	101	574	140	584	581	765	10
de	143	574	154	584	581	765	10
la	157	574	165	584	581	765	10
provincia	169	574	210	584	581	765	10
respondió	214	574	258	584	581	765	10
al	262	574	270	584	581	765	10
tra-	273	574	288	584	581	765	10
L	69	710	75	719	581	765	10
A	75	711	81	718	581	765	10
G	84	710	91	719	581	765	10
RANJA	92	711	119	718	581	765	10
:Revista	119	710	151	719	581	765	10
de	154	710	163	719	581	765	10
Ciencias	166	710	201	719	581	765	10
de	203	710	213	719	581	765	10
la	215	710	223	719	581	765	10
Vida	225	710	243	719	581	765	10
27(1)	246	710	268	719	581	765	10
2018:124-136.	270	710	328	719	581	765	10
c	71	722	76	731	581	765	10
2018,	78	722	101	731	581	765	10
Universidad	103	722	152	731	581	765	10
Politécnica	154	722	198	731	581	765	10
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	10
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	10
133	509	716	524	725	581	765	10
Artículo	63	20	95	29	581	765	11
científico	98	20	134	29	581	765	11
/	137	20	140	29	581	765	11
Scientific	142	20	179	29	581	765	11
paper	181	20	204	29	581	765	11
D	63	35	70	44	581	765	11
ESARROLLO	71	36	121	43	581	765	11
RURAL	124	36	153	43	581	765	11
SOSTENIBLE	156	36	208	43	581	765	11
Eloy	261	31	279	39	581	765	11
Guillermo	282	31	322	39	581	765	11
De	325	31	337	39	581	765	11
la	339	31	347	39	581	765	11
Cruz,	349	31	371	39	581	765	11
Paola	374	31	397	39	581	765	11
Simbaña	399	31	434	39	581	765	11
Diaz,	437	31	458	39	581	765	11
Nancy	460	31	486	39	581	765	11
Bonifaz	488	31	519	39	581	765	11
Tabla	79	67	100	75	581	765	11
6.	102	67	109	75	581	765	11
Resumen	111	67	145	75	581	765	11
de	147	67	155	75	581	765	11
la	158	67	164	75	581	765	11
prueba	166	67	191	75	581	765	11
de	193	67	201	75	581	765	11
reductasa	204	67	238	75	581	765	11
realizado	240	67	273	75	581	765	11
a	275	67	279	75	581	765	11
los	281	67	292	75	581	765	11
productores	294	67	336	75	581	765	11
de	338	67	347	75	581	765	11
los	349	67	360	75	581	765	11
5	362	67	366	75	581	765	11
cantones	369	67	400	75	581	765	11
de	402	67	411	75	581	765	11
la	413	67	419	75	581	765	11
provincia	422	67	455	75	581	765	11
del	458	67	469	75	581	765	11
Carchi.	471	67	497	75	581	765	11
Asociaciones	110	100	169	110	581	765	11
20	112	120	122	130	581	765	11
de	125	120	136	130	581	765	11
marzo	138	120	166	130	581	765	11
Agroincas	117	132	162	142	581	765	11
A.	119	144	129	154	581	765	11
Juntos	132	144	160	154	581	765	11
Bicundos	115	156	156	166	581	765	11
ii	158	156	164	166	581	765	11
Emprendedores	104	168	174	178	581	765	11
La	118	180	129	190	581	765	11
delicia	132	180	161	190	581	765	11
Mariscal	108	192	145	202	581	765	11
sucre	148	192	171	202	581	765	11
Dolorosa	119	204	159	214	581	765	11
Pizán	127	216	152	226	581	765	11
Progresista	108	228	157	238	581	765	11
m.	159	228	171	238	581	765	11
Q'señor	122	240	157	250	581	765	11
S.	117	252	124	262	581	765	11
C.	127	252	136	262	581	765	11
Fértil	139	252	162	262	581	765	11
San	117	264	133	274	581	765	11
pedro	136	264	162	274	581	765	11
Solferino	119	276	159	286	581	765	11
Tuquer	124	288	155	297	581	765	11
3.3.5	57	316	77	325	581	765	11
<3horas	186	91	222	101	581	765	11
3-5	234	91	248	101	581	765	11
horas	250	91	275	101	581	765	11
<5horas	287	91	323	101	581	765	11
%	218	103	227	113	581	765	11
primera	229	103	265	113	581	765	11
Toma	268	103	293	113	581	765	11
7.69	196	120	213	130	581	765	11
33.33	193	132	216	142	581	765	11
29.41	193	144	216	154	581	765	11
20.45	193	156	216	166	581	765	11
0	202	168	207	178	581	765	11
12.36	193	180	216	190	581	765	11
25.93	193	192	216	202	581	765	11
20	199	204	209	214	581	765	11
7.69	196	216	213	226	581	765	11
3.7	198	228	211	238	581	765	11
60	199	240	209	250	581	765	11
0	202	252	207	262	581	765	11
0	202	264	207	274	581	765	11
12.5	196	276	213	286	581	765	11
0	202	288	207	297	581	765	11
23.08	243	120	266	130	581	765	11
47.62	243	132	266	142	581	765	11
23.53	243	144	266	154	581	765	11
22.73	243	156	266	166	581	765	11
0	252	168	257	178	581	765	11
21.35	243	180	266	190	581	765	11
25.93	243	192	266	202	581	765	11
10	250	204	260	214	581	765	11
15.38	243	216	266	226	581	765	11
0	252	228	257	238	581	765	11
10	250	240	260	250	581	765	11
9.52	246	252	263	262	581	765	11
4.65	246	264	263	274	581	765	11
4.17	246	276	263	286	581	765	11
11.11	243	288	266	297	581	765	11
Lacto	87	316	111	325	581	765	11
fermentación	113	316	170	325	581	765	11
El	57	335	66	345	581	765	11
48.2	70	335	87	345	581	765	11
%	88	335	97	345	581	765	11
y	101	335	106	345	581	765	11
6.57	111	335	128	345	581	765	11
%	129	335	137	345	581	765	11
de	142	335	152	345	581	765	11
productores	157	335	210	345	581	765	11
de	214	335	225	345	581	765	11
la	229	335	237	345	581	765	11
provincia	241	335	283	345	581	765	11
mantienen	57	347	104	357	581	765	11
problemas	106	347	153	357	581	765	11
de	155	347	166	357	581	765	11
bacteria	169	347	203	357	581	765	11
de	206	347	217	357	581	765	11
tipo	220	347	237	357	581	765	11
fermenta-	240	347	283	357	581	765	11
bles	57	359	74	369	581	765	11
(coliformes)	77	359	130	369	581	765	11
y	132	359	138	369	581	765	11
proteolíticas	141	359	195	369	581	765	11
respectivamente,	198	359	272	369	581	765	11
el	275	359	283	369	581	765	11
44.91	57	371	79	381	581	765	11
%	80	371	89	381	581	765	11
de	91	371	102	381	581	765	11
productores	105	371	158	381	581	765	11
presento	161	371	199	381	581	765	11
leche	201	371	224	381	581	765	11
negativa	227	371	265	381	581	765	11
a	267	371	272	381	581	765	11
la	275	371	283	381	581	765	11
prueba	57	383	88	393	581	765	11
reflejando	91	383	135	393	581	765	11
un	139	383	150	393	581	765	11
producto	154	383	194	393	581	765	11
higiénico	198	383	238	393	581	765	11
de	241	383	252	393	581	765	11
buena	256	383	283	393	581	765	11
calidad,	57	395	92	405	581	765	11
y	95	395	100	405	581	765	11
se	103	395	112	405	581	765	11
obtuvo	115	395	147	405	581	765	11
0.31	150	395	167	405	581	765	11
%	168	395	177	405	581	765	11
de	180	395	191	405	581	765	11
las	194	395	206	405	581	765	11
muestras	209	395	249	405	581	765	11
que	252	395	268	405	581	765	11
no	271	395	283	405	581	765	11
69.23	294	120	316	130	581	765	11
19.05	294	132	316	142	581	765	11
47.06	294	144	316	154	581	765	11
56.82	294	156	316	166	581	765	11
100	297	168	312	178	581	765	11
66.29	294	180	316	190	581	765	11
48.15	294	192	316	202	581	765	11
70	300	204	310	214	581	765	11
76.92	294	216	316	226	581	765	11
96.3	296	228	314	238	581	765	11
30	300	240	310	250	581	765	11
90.48	294	252	316	262	581	765	11
95.35	294	264	316	274	581	765	11
83.33	294	276	316	286	581	765	11
88.89	294	288	316	297	581	765	11
<3horas	335	91	371	101	581	765	11
3-5	383	91	396	101	581	765	11
horas	398	91	423	101	581	765	11
>5	435	91	446	101	581	765	11
horas	449	91	474	101	581	765	11
%	366	103	375	113	581	765	11
segunda	378	103	416	113	581	765	11
Toma	418	103	443	113	581	765	11
0	350	120	355	130	581	765	11
0	350	132	355	142	581	765	11
23.53	342	144	364	154	581	765	11
4.55	344	156	362	166	581	765	11
7.69	344	168	362	178	581	765	11
11.11	342	180	364	190	581	765	11
44	348	192	358	202	581	765	11
30	348	204	358	214	581	765	11
4.35	344	216	362	226	581	765	11
6.06	344	228	362	238	581	765	11
5	350	240	355	250	581	765	11
0	350	252	355	262	581	765	11
2.27	344	264	362	274	581	765	11
0	350	276	355	286	581	765	11
0	350	288	355	297	581	765	11
0	401	120	406	130	581	765	11
14.29	392	132	414	142	581	765	11
23.53	392	144	414	154	581	765	11
0	401	156	406	166	581	765	11
19.23	392	168	414	178	581	765	11
11.11	392	180	414	190	581	765	11
0	401	192	406	202	581	765	11
20	398	204	408	214	581	765	11
4.35	394	216	412	226	581	765	11
12.12	392	228	414	238	581	765	11
20	398	240	408	250	581	765	11
9.52	394	252	412	262	581	765	11
2.27	394	264	412	274	581	765	11
12.5	394	276	412	286	581	765	11
16.67	392	288	414	297	581	765	11
100	447	120	462	130	581	765	11
85.71	443	132	466	142	581	765	11
52.94	443	144	466	154	581	765	11
95.45	443	156	466	166	581	765	11
73.08	443	168	466	178	581	765	11
77.78	443	180	466	190	581	765	11
56	450	192	460	202	581	765	11
50	450	204	460	214	581	765	11
91.3	446	216	463	226	581	765	11
81.82	443	228	466	238	581	765	11
75	450	240	460	250	581	765	11
90.48	443	252	466	262	581	765	11
95.45	443	264	466	274	581	765	11
87.5	446	276	463	286	581	765	11
83.33	443	288	466	297	581	765	11
presento	293	316	331	326	581	765	11
coagulación	335	316	387	326	581	765	11
presuntamente	391	316	457	326	581	765	11
por	461	316	477	326	581	765	11
contener	481	316	519	326	581	765	11
sustancias	293	328	338	338	581	765	11
químicas,	342	328	384	338	581	765	11
detergentes,	388	328	441	338	581	765	11
pesticidas	445	328	489	338	581	765	11
desde	493	328	519	338	581	765	11
los	293	340	305	350	581	765	11
establos.	307	340	345	350	581	765	11
Las	347	340	362	350	581	765	11
leches	364	340	391	350	581	765	11
con	393	340	409	350	581	765	11
resultados	411	340	457	350	581	765	11
negativos	459	340	501	350	581	765	11
son	503	340	519	350	581	765	11
favorables	293	352	338	362	581	765	11
para	343	352	363	362	581	765	11
la	367	352	375	362	581	765	11
industria	380	352	420	362	581	765	11
láctea	424	352	450	362	581	765	11
productora	454	352	503	362	581	765	11
de	508	352	519	362	581	765	11
quesos	293	364	323	374	581	765	11
(Figura	327	364	359	374	581	765	11
1).	363	364	374	374	581	765	11
Esta	378	364	397	374	581	765	11
prueba	401	364	432	374	581	765	11
ayudó	436	364	464	374	581	765	11
a	468	364	473	374	581	765	11
identifica	478	364	519	374	581	765	11
que	293	376	309	386	581	765	11
la	312	376	320	386	581	765	11
leche	322	376	345	386	581	765	11
de	347	376	358	386	581	765	11
la	361	376	369	386	581	765	11
provincia	371	376	413	386	581	765	11
tiene	416	376	437	386	581	765	11
serias	440	376	465	386	581	765	11
deficiencias	467	376	519	386	581	765	11
en	293	388	303	398	581	765	11
la	306	388	314	398	581	765	11
calidad	316	388	348	398	581	765	11
higiénica	351	388	391	398	581	765	11
originada	393	388	436	398	581	765	11
en	439	388	449	398	581	765	11
los	452	388	464	398	581	765	11
establos.	467	388	504	398	581	765	11
Figura	57	651	83	659	581	765	11
1.	85	651	92	659	581	765	11
Resultado	94	651	130	659	581	765	11
general	132	651	159	659	581	765	11
de	161	651	170	659	581	765	11
la	172	651	179	659	581	765	11
prueba	181	651	205	659	581	765	11
de	208	651	216	659	581	765	11
lacto	219	651	236	659	581	765	11
fermentación	239	651	286	659	581	765	11
de	288	651	297	659	581	765	11
los	299	651	310	659	581	765	11
pequeños	312	651	346	659	581	765	11
y	348	651	353	659	581	765	11
medianos	355	651	390	659	581	765	11
productores	392	651	434	659	581	765	11
de	437	651	445	659	581	765	11
los	448	651	458	659	581	765	11
5	461	651	465	659	581	765	11
cantones	468	651	499	659	581	765	11
de	501	651	510	659	581	765	11
la	512	651	519	659	581	765	11
provincia	250	662	284	670	581	765	11
del	286	662	297	670	581	765	11
Carchi.	299	662	325	670	581	765	11
134	57	716	72	725	581	765	11
L	253	710	259	719	581	765	11
A	260	711	265	718	581	765	11
G	268	710	275	719	581	765	11
RANJA	276	711	303	718	581	765	11
:Revista	304	710	336	719	581	765	11
de	338	710	348	719	581	765	11
Ciencias	350	710	385	719	581	765	11
de	388	710	397	719	581	765	11
la	399	710	407	719	581	765	11
Vida	410	710	428	719	581	765	11
27(1)	430	710	452	719	581	765	11
2018:124-136.	454	710	513	719	581	765	11
c	305	722	310	731	581	765	11
2018,	313	722	335	731	581	765	11
Universidad	337	722	386	731	581	765	11
Politécnica	388	722	433	731	581	765	11
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	11
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	11
Gestión	138	20	169	29	581	765	12
de	171	20	181	29	581	765	12
calidad	183	20	213	29	581	765	12
de	216	20	225	29	581	765	12
leche	227	20	248	29	581	765	12
de	251	20	260	29	581	765	12
pequeños	263	20	300	29	581	765	12
y	303	20	307	29	581	765	12
medianos	310	20	348	29	581	765	12
ganaderos	350	20	392	29	581	765	12
de	395	20	404	29	581	765	12
centros	406	20	435	29	581	765	12
de	438	20	447	29	581	765	12
acopio	450	20	477	29	581	765	12
y	479	20	484	29	581	765	12
queserías	486	20	524	29	581	765	12
artesanales,	234	32	283	41	581	765	12
para	285	32	304	41	581	765	12
la	306	32	314	41	581	765	12
mejora	317	32	345	41	581	765	12
continua.	347	32	385	41	581	765	12
Caso	388	32	408	41	581	765	12
de	411	32	420	41	581	765	12
estudio:	423	32	455	41	581	765	12
Carchi,	458	32	487	41	581	765	12
Ecuador	490	32	524	41	581	765	12
4	62	65	70	78	581	765	12
Conclusiones	84	65	164	78	581	765	12
Los	62	91	78	101	581	765	12
análisis	81	91	114	101	581	765	12
de	118	91	129	101	581	765	12
laboratorio	132	91	181	101	581	765	12
sin	184	91	197	101	581	765	12
duda	200	91	223	101	581	765	12
siguen	227	91	256	101	581	765	12
siendo	259	91	288	101	581	765	12
una	62	103	79	113	581	765	12
herramienta	83	103	137	113	581	765	12
fundamental	141	103	198	113	581	765	12
para	202	103	222	113	581	765	12
el	226	103	233	113	581	765	12
diagnóstico	237	103	288	113	581	765	12
de	62	115	73	125	581	765	12
la	76	115	84	125	581	765	12
calidad	86	115	118	125	581	765	12
de	121	115	132	125	581	765	12
la	134	115	142	125	581	765	12
leche	144	115	167	125	581	765	12
cruda	169	115	195	125	581	765	12
a	197	115	202	125	581	765	12
nivel	205	115	227	125	581	765	12
de	229	115	240	125	581	765	12
productor.	242	115	288	125	581	765	12
Las	62	127	78	137	581	765	12
pruebas	80	127	115	137	581	765	12
cualitativas	117	127	167	137	581	765	12
como	169	127	193	137	581	765	12
el	195	127	203	137	581	765	12
CMT	205	127	227	137	581	765	12
ayuda	229	127	257	137	581	765	12
a	259	127	264	137	581	765	12
diag-	266	127	288	137	581	765	12
nosticar	62	139	97	149	581	765	12
problemas	100	139	147	149	581	765	12
sanitarios	149	139	192	149	581	765	12
a	195	139	200	149	581	765	12
nivel	203	139	225	149	581	765	12
de	228	139	239	149	581	765	12
productor;	242	139	288	149	581	765	12
mientras	62	151	101	161	581	765	12
que	104	151	120	161	581	765	12
la	123	151	131	161	581	765	12
prueba	134	151	165	161	581	765	12
de	168	151	179	161	581	765	12
alcohol,	182	151	216	161	581	765	12
reductasa,	219	151	264	161	581	765	12
lacto	267	151	288	161	581	765	12
fermentación	62	163	121	173	581	765	12
ayudaron	124	163	167	173	581	765	12
a	171	163	176	173	581	765	12
determinar	179	163	229	173	581	765	12
el	232	163	240	173	581	765	12
estado	244	163	273	173	581	765	12
hi-	276	163	288	173	581	765	12
giénico	62	175	94	185	581	765	12
a	98	175	103	185	581	765	12
groso	106	175	130	185	581	765	12
modo	134	175	159	185	581	765	12
de	163	175	174	185	581	765	12
la	177	175	185	185	581	765	12
leche	188	175	211	185	581	765	12
cruda.	215	175	242	185	581	765	12
Las	246	175	261	185	581	765	12
prue-	264	175	288	185	581	765	12
bas	62	187	77	197	581	765	12
cuantitativas	79	187	136	197	581	765	12
como	138	187	162	197	581	765	12
el	164	187	172	197	581	765	12
CBT,	174	187	195	197	581	765	12
CCS,	197	187	219	197	581	765	12
Crioscopia,	221	187	271	197	581	765	12
son	273	187	288	197	581	765	12
pruebas	62	199	98	209	581	765	12
indicativas	100	199	148	209	581	765	12
de	151	199	162	209	581	765	12
problemas	164	199	211	209	581	765	12
evidentes	213	199	256	209	581	765	12
y	258	199	264	209	581	765	12
com-	266	199	288	209	581	765	12
probados	62	211	104	220	581	765	12
de	107	211	118	220	581	765	12
problemas	122	211	168	220	581	765	12
higiénicos,	172	211	219	220	581	765	12
sanitarios	222	211	265	220	581	765	12
y	268	211	274	220	581	765	12
de	278	211	288	220	581	765	12
adulteración	62	222	118	232	581	765	12
del	120	222	134	232	581	765	12
producto.	137	222	179	232	581	765	12
Un	77	235	91	245	581	765	12
tercio	95	235	119	245	581	765	12
de	123	235	134	245	581	765	12
la	138	235	146	245	581	765	12
población	150	235	193	245	581	765	12
de	197	235	208	245	581	765	12
los	212	235	224	245	581	765	12
ganaderos	228	235	274	245	581	765	12
de	278	235	288	245	581	765	12
la	62	247	70	256	581	765	12
provincia	74	247	115	256	581	765	12
(33.3	119	247	139	256	581	765	12
%)	140	247	152	256	581	765	12
continúan	155	247	200	256	581	765	12
con	203	247	219	256	581	765	12
serias	222	247	247	256	581	765	12
deficien-	250	247	288	256	581	765	12
cias	62	258	79	268	581	765	12
en	81	258	91	268	581	765	12
el	93	258	101	268	581	765	12
diagnóstico	103	258	154	268	581	765	12
y	156	258	162	268	581	765	12
control	164	258	195	268	581	765	12
de	196	258	207	268	581	765	12
la	209	258	217	268	581	765	12
mastitis	219	258	254	268	581	765	12
bovina.	256	258	288	268	581	765	12
Se	62	270	72	280	581	765	12
evidenció	75	270	118	280	581	765	12
que	121	270	138	280	581	765	12
los	141	270	153	280	581	765	12
conteos	156	270	190	280	581	765	12
celulares	193	270	231	280	581	765	12
superiores	234	270	280	280	581	765	12
a	283	270	288	280	581	765	12
500.000cs/ml	62	282	121	292	581	765	12
del	124	282	138	292	581	765	12
bidón	141	282	167	292	581	765	12
de	170	282	181	292	581	765	12
los	184	282	196	292	581	765	12
productores,	199	282	255	292	581	765	12
el	258	282	266	292	581	765	12
40	269	282	279	292	581	765	12
%	280	282	288	292	581	765	12
de	62	294	73	304	581	765	12
ellos	77	294	97	304	581	765	12
mantienen	101	294	147	304	581	765	12
animales	151	294	190	304	581	765	12
positivos	194	294	234	304	581	765	12
a	237	294	242	304	581	765	12
la	246	294	254	304	581	765	12
prueba	257	294	288	304	581	765	12
CMT	62	306	85	316	581	765	12
en	89	306	99	316	581	765	12
producción,	103	306	156	316	581	765	12
lo	159	306	168	316	581	765	12
que	171	306	188	316	581	765	12
significa	191	306	228	316	581	765	12
que	232	306	248	316	581	765	12
aún	252	306	268	316	581	765	12
hay	272	306	288	316	581	765	12
deficiencia	62	318	109	328	581	765	12
en	112	318	123	328	581	765	12
el	126	318	134	328	581	765	12
diagnóstico	137	318	188	328	581	765	12
realizado	191	318	232	328	581	765	12
por	235	318	250	328	581	765	12
el	253	318	261	328	581	765	12
gana-	264	318	288	328	581	765	12
dero	62	330	82	340	581	765	12
a	86	330	91	340	581	765	12
sus	95	330	109	340	581	765	12
vacas,	113	330	140	340	581	765	12
dificultando	143	330	197	340	581	765	12
aún	201	330	218	340	581	765	12
más	221	330	239	340	581	765	12
la	243	330	251	340	581	765	12
preven-	254	330	288	340	581	765	12
ción	62	342	81	352	581	765	12
y	84	342	89	352	581	765	12
tratamiento	92	342	143	352	581	765	12
de	146	342	156	352	581	765	12
la	159	342	167	352	581	765	12
enfermedad.	169	342	225	352	581	765	12
La	228	342	239	352	581	765	12
calidad	241	342	274	352	581	765	12
hi-	276	342	288	352	581	765	12
giénica	62	354	94	364	581	765	12
continúa	96	354	135	364	581	765	12
siendo	137	354	167	364	581	765	12
el	169	354	177	364	581	765	12
tópico	180	354	207	364	581	765	12
de	210	354	220	364	581	765	12
todos	223	354	248	364	581	765	12
los	250	354	263	364	581	765	12
invo-	265	354	288	364	581	765	12
lucrados	62	366	100	376	581	765	12
en	104	366	115	376	581	765	12
la	119	366	127	376	581	765	12
cadena	131	366	162	376	581	765	12
de	166	366	177	376	581	765	12
valor	180	366	203	376	581	765	12
de	207	366	218	376	581	765	12
la	222	366	230	376	581	765	12
leche	234	366	257	376	581	765	12
cruda.	261	366	288	376	581	765	12
Sin	62	378	76	388	581	765	12
duda	79	378	102	388	581	765	12
los	105	378	117	388	581	765	12
resultados	120	378	166	388	581	765	12
de	168	378	179	388	581	765	12
laboratorio	182	378	230	388	581	765	12
son	233	378	248	388	581	765	12
el	251	378	259	388	581	765	12
reflejo	261	378	288	388	581	765	12
del	62	390	76	400	581	765	12
manejo	79	390	111	400	581	765	12
integral	115	390	149	400	581	765	12
de	152	390	163	400	581	765	12
los	166	390	179	400	581	765	12
animales	182	390	221	400	581	765	12
en	224	390	235	400	581	765	12
producción	238	390	288	400	581	765	12
y	62	402	68	412	581	765	12
mejorar	71	402	105	412	581	765	12
dependerá	109	402	156	412	581	765	12
del	159	402	173	412	581	765	12
esfuerzo	176	402	214	412	581	765	12
y	217	402	222	412	581	765	12
sabiduría	226	402	267	412	581	765	12
úni-	270	402	288	412	581	765	12
ca	62	414	72	424	581	765	12
del	75	414	89	424	581	765	12
ganadero.	92	414	136	424	581	765	12
La	139	414	150	424	581	765	12
calidad	153	414	185	424	581	765	12
físico	188	414	212	424	581	765	12
química	215	414	250	424	581	765	12
como	253	414	277	424	581	765	12
la	281	414	288	424	581	765	12
grasa	62	426	86	436	581	765	12
y	89	426	95	436	581	765	12
proteína,	98	426	138	436	581	765	12
cumplen	141	426	180	436	581	765	12
más	183	426	201	436	581	765	12
del	204	426	218	436	581	765	12
90	222	426	232	436	581	765	12
%	233	426	241	436	581	765	12
de	244	426	255	436	581	765	12
los	259	426	271	436	581	765	12
ga-	275	426	288	436	581	765	12
naderos,	62	438	100	448	581	765	12
manteniéndose	103	438	170	448	581	765	12
en	173	438	184	448	581	765	12
los	187	438	199	448	581	765	12
límites	202	438	232	448	581	765	12
establecidos	235	438	288	448	581	765	12
por	62	450	78	460	581	765	12
las	81	450	93	460	581	765	12
normas	96	450	130	460	581	765	12
estatales.	133	450	173	460	581	765	12
Un	176	450	190	460	581	765	12
correcto	193	450	228	460	581	765	12
manejo	231	450	264	460	581	765	12
en	267	450	277	460	581	765	12
el	281	450	288	460	581	765	12
suministro	62	462	110	472	581	765	12
alimenticio	112	462	161	472	581	765	12
puede	164	462	191	472	581	765	12
ayudar	194	462	225	472	581	765	12
a	228	462	233	472	581	765	12
obtener	236	462	269	472	581	765	12
me-	272	462	288	472	581	765	12
jores	62	474	83	484	581	765	12
resultado	85	474	127	484	581	765	12
de	129	474	140	484	581	765	12
grasa	143	474	166	484	581	765	12
y	169	474	174	484	581	765	12
proteína.	177	474	216	484	581	765	12
Agradecimiento	62	506	160	519	581	765	12
De	62	532	75	542	581	765	12
manera	78	532	111	542	581	765	12
especial	114	532	149	542	581	765	12
a	152	532	157	542	581	765	12
los	160	532	172	542	581	765	12
productores	175	532	228	542	581	765	12
de	231	532	242	542	581	765	12
la	245	532	253	542	581	765	12
provin-	256	532	288	542	581	765	12
cial	62	544	78	554	581	765	12
del	80	544	94	554	581	765	12
Carchi,	97	544	128	554	581	765	12
al	131	544	138	554	581	765	12
personal	141	544	179	554	581	765	12
técnico	182	544	213	554	581	765	12
de	215	544	226	554	581	765	12
GADPC;	229	544	267	554	581	765	12
fun-	270	544	288	554	581	765	12
dación	62	556	92	566	581	765	12
alpina	94	556	121	566	581	765	12
y	123	556	129	566	581	765	12
UPS	131	556	150	566	581	765	12
por	152	556	167	566	581	765	12
el	169	556	177	566	581	765	12
apoyo	179	556	206	566	581	765	12
y	208	556	214	566	581	765	12
la	215	556	223	566	581	765	12
entrega	225	556	258	566	581	765	12
al	260	556	268	566	581	765	12
pro-	270	556	288	566	581	765	12
yecto	62	568	86	577	581	765	12
de	88	568	99	577	581	765	12
investigación,	102	568	163	577	581	765	12
por	165	568	180	577	581	765	12
todos	183	568	207	577	581	765	12
los	210	568	222	577	581	765	12
recursos	225	568	261	577	581	765	12
desti-	264	568	288	577	581	765	12
nados.	62	579	91	589	581	765	12
Referencias	62	612	134	625	581	765	12
Bacilio,	62	637	94	647	581	765	12
V.	97	637	105	647	581	765	12
2016.	108	637	131	647	581	765	12
Evaluación	134	637	184	647	581	765	12
de	186	637	197	647	581	765	12
transferencia	200	637	257	647	581	765	12
de	259	637	270	647	581	765	12
tec-	273	637	288	647	581	765	12
nología	72	649	105	659	581	765	12
en	109	649	120	659	581	765	12
unidades	123	649	164	659	581	765	12
de	168	649	179	659	581	765	12
producción	183	649	233	659	581	765	12
de	237	649	248	659	581	765	12
leche	251	649	274	659	581	765	12
en	278	649	288	659	581	765	12
pequeña	72	661	110	671	581	765	12
escala,	113	661	142	671	581	765	12
en	145	661	156	671	581	765	12
el	159	661	166	671	581	765	12
municipio	169	661	214	671	581	765	12
de	218	661	228	671	581	765	12
Aculco,	231	661	265	671	581	765	12
esta-	268	661	288	671	581	765	12
do	72	673	84	683	581	765	12
de	87	673	98	683	581	765	12
México.	102	673	136	683	581	765	12
In	140	673	149	683	581	765	12
Tesis	153	673	172	683	581	765	12
de	176	673	184	683	581	765	12
Grado.	188	673	215	683	581	765	12
Universidad	219	673	269	683	581	765	12
Au-	272	673	288	683	581	765	12
tónoma	308	68	338	78	581	765	12
del	342	68	354	78	581	765	12
Estado	358	68	385	78	581	765	12
de	389	68	398	78	581	765	12
México.	402	68	434	78	581	765	12
Disponible	438	68	481	78	581	765	12
en:	485	68	497	78	581	765	12
https:	501	68	524	78	581	765	12
//goo.gl/PyTFvq.	308	80	378	90	581	765	12
Bonifaz,	298	101	334	111	581	765	12
N	338	101	346	111	581	765	12
y	350	101	356	111	581	765	12
F.	360	101	367	111	581	765	12
Conlago.	370	101	410	111	581	765	12
2016.	414	101	436	111	581	765	12
“Prevalencia	444	101	500	111	581	765	12
e	504	101	509	111	581	765	12
in-	512	101	524	111	581	765	12
cidencia	308	113	345	123	581	765	12
de	349	113	359	123	581	765	12
mastitis	363	113	398	123	581	765	12
bovina	402	113	432	123	581	765	12
mediante	436	113	477	123	581	765	12
la	481	113	489	123	581	765	12
prueba	493	113	524	123	581	765	12
de	308	125	319	135	581	765	12
California	322	125	367	135	581	765	12
Mastitis	370	125	405	135	581	765	12
Test	408	125	426	135	581	765	12
con	429	125	445	135	581	765	12
identificación	448	125	507	135	581	765	12
del	511	125	524	135	581	765	12
agente	308	137	337	147	581	765	12
etiológico,	340	137	386	147	581	765	12
en	389	137	399	147	581	765	12
Paquiestancia,	402	137	465	147	581	765	12
Ecuador.”	468	137	512	147	581	765	12
La	514	137	524	147	581	765	12
Granja:	308	149	339	159	581	765	12
Revista	343	149	373	159	581	765	12
de	377	149	385	159	581	765	12
Ciencias	389	149	423	159	581	765	12
de	427	149	436	159	581	765	12
la	440	149	447	159	581	765	12
Vida	451	149	469	159	581	765	12
24(2):43–52.	473	149	524	159	581	765	12
doi:	308	161	325	171	581	765	12
http://dx.doi.org/10.17163/lgr.n24.2016.04.	328	161	523	171	581	765	12
Bonifaz,	298	182	334	192	581	765	12
N	337	182	345	192	581	765	12
y	348	182	354	192	581	765	12
N.	356	182	367	192	581	765	12
Requelme.	370	182	416	192	581	765	12
2011.	419	182	442	192	581	765	12
“Buenas	446	182	483	192	581	765	12
prácticas	485	182	524	192	581	765	12
de	308	194	319	204	581	765	12
Ordeño	321	194	355	204	581	765	12
y	357	194	362	204	581	765	12
la	364	194	372	204	581	765	12
Calidad	374	194	409	204	581	765	12
higiénica	411	194	451	204	581	765	12
de	453	194	464	204	581	765	12
la	466	194	474	204	581	765	12
Leche	476	194	502	204	581	765	12
en	504	194	515	204	581	765	12
el	517	194	524	204	581	765	12
Ecuador.”	308	206	352	216	581	765	12
La	355	206	365	216	581	765	12
Granja:	368	206	399	216	581	765	12
Revista	402	206	432	216	581	765	12
de	435	206	444	216	581	765	12
Ciencias	447	206	481	216	581	765	12
de	484	206	492	216	581	765	12
la	496	206	503	216	581	765	12
Vida	506	206	524	216	581	765	12
14(2):43–52.	308	218	360	228	581	765	12
doi:	363	218	380	228	581	765	12
http://dx.doi.org/10.17163/lgr.	383	218	524	228	581	765	12
n14.2011.04.	308	230	361	240	581	765	12
Buñay,	298	251	328	261	581	765	12
N	330	251	339	261	581	765	12
y	341	251	346	261	581	765	12
F.	348	251	356	261	581	765	12
Peralta.	358	251	391	261	581	765	12
2015.	393	251	416	261	581	765	12
Determinación	419	251	479	261	581	765	12
del	481	251	492	261	581	765	12
recuen-	495	251	524	261	581	765	12
to	308	263	316	272	581	765	12
de	320	263	328	272	581	765	12
aerobios	332	263	364	272	581	765	12
mesófilos	368	263	404	272	581	765	12
en	407	263	417	272	581	765	12
leche	420	263	440	272	581	765	12
cruda	443	263	466	272	581	765	12
que	470	263	484	272	581	765	12
ingresa	487	263	516	272	581	765	12
a	520	263	524	272	581	765	12
industrias	308	275	349	284	581	765	12
lacto	352	275	371	284	581	765	12
Ochoa	374	275	400	284	581	765	12
-	403	275	406	284	581	765	12
Fernández	409	275	451	284	581	765	12
CIA.	454	275	474	284	581	765	12
Ltda.	477	275	498	284	581	765	12
Tesis	503	275	524	285	581	765	12
de	308	287	319	297	581	765	12
grado,	322	287	351	297	581	765	12
Universidad	354	287	409	297	581	765	12
de	412	287	423	297	581	765	12
Cuenca,	426	287	461	297	581	765	12
Ecuador.	464	287	503	297	581	765	12
Dis-	506	287	524	297	581	765	12
ponible	308	299	342	309	581	765	12
en:	344	299	357	309	581	765	12
https://goo.gl/NwBQ3F.	360	299	474	309	581	765	12
Buxadé	298	320	331	330	581	765	12
Carbó,	334	320	363	330	581	765	12
C.	365	320	375	330	581	765	12
2002.	377	320	399	330	581	765	12
El	402	320	411	329	581	765	12
ordeño	413	320	440	329	581	765	12
en	442	320	451	329	581	765	12
el	453	320	460	329	581	765	12
ganado	462	320	491	329	581	765	12
vacuno:	493	320	524	329	581	765	12
aspectos	308	332	341	341	581	765	12
claves.	343	332	370	341	581	765	12
Ediciones	372	332	415	342	581	765	12
Mundi–Prensa.	417	332	484	342	581	765	12
Disponi-	486	332	524	342	581	765	12
ble	308	344	322	354	581	765	12
en:	324	344	337	354	581	765	12
https://goo.gl/VcK1Sa.	340	344	447	354	581	765	12
CANILEC.	298	365	347	375	581	765	12
2011.	351	365	373	375	581	765	12
El	383	365	392	374	581	765	12
libro	397	365	415	374	581	765	12
blanco	419	365	445	374	581	765	12
de	450	365	458	374	581	765	12
la	463	365	470	374	581	765	12
leche	475	365	494	374	581	765	12
y	499	365	504	374	581	765	12
pro-	508	365	524	374	581	765	12
ductos	308	377	335	386	581	765	12
lácteos.	339	377	368	386	581	765	12
CANILEC.	377	377	425	387	581	765	12
Disponible	430	377	478	387	581	765	12
en:	482	377	495	387	581	765	12
https:	499	377	524	387	581	765	12
//goo.gl/4HFofL.	308	389	390	398	581	765	12
Chuquín,	298	410	340	420	581	765	12
H,	344	410	354	420	581	765	12
E	358	410	364	420	581	765	12
Ibarra,	368	410	397	420	581	765	12
E	401	410	407	420	581	765	12
De	410	410	423	420	581	765	12
la	427	410	434	420	581	765	12
Cruz	438	410	460	420	581	765	12
y	464	410	469	420	581	765	12
P.	473	410	480	420	581	765	12
Simbaña.	484	410	524	420	581	765	12
2017.	308	422	331	431	581	765	12
“Diagnóstico	336	422	394	431	581	765	12
de	397	422	408	431	581	765	12
cumplimiento	411	422	473	431	581	765	12
de	476	422	487	431	581	765	12
las	490	422	502	431	581	765	12
bue-	505	422	524	431	581	765	12
nas	308	434	323	443	581	765	12
prácticas	327	434	366	443	581	765	12
pecuarias	370	434	412	443	581	765	12
en	416	434	427	443	581	765	12
la	430	434	438	443	581	765	12
provincia	442	434	484	443	581	765	12
del	488	434	501	443	581	765	12
Car-	505	434	524	443	581	765	12
chi.”	308	445	329	455	581	765	12
Revista	331	445	361	455	581	765	12
Visión	364	445	390	455	581	765	12
Empresarial	392	445	441	455	581	765	12
(6):206–2017.	443	445	500	455	581	765	12
Chuquín	298	467	337	476	581	765	12
Yépez,	339	467	369	476	581	765	12
H.	371	467	382	476	581	765	12
G,	384	467	394	476	581	765	12
E.	396	467	404	476	581	765	12
L	406	467	412	476	581	765	12
Aquino	414	467	448	476	581	765	12
Ruíz	450	467	470	476	581	765	12
y	472	467	478	476	581	765	12
E.	480	467	488	476	581	765	12
G.	490	467	500	476	581	765	12
De	502	467	515	476	581	765	12
la	517	467	524	476	581	765	12
Cruz	308	478	330	488	581	765	12
González.	332	478	376	488	581	765	12
2016.	378	478	401	488	581	765	12
“Diagnóstico	404	478	461	488	581	765	12
del	463	478	477	488	581	765	12
manejo	479	478	511	488	581	765	12
de	514	478	524	488	581	765	12
la	308	490	316	500	581	765	12
calidad	319	490	351	500	581	765	12
de	353	490	364	500	581	765	12
leche	366	490	389	500	581	765	12
y	391	490	397	500	581	765	12
del	399	490	413	500	581	765	12
queso	415	490	441	500	581	765	12
en	443	490	454	500	581	765	12
la	456	490	464	500	581	765	12
provincia	467	490	508	500	581	765	12
del	511	490	524	500	581	765	12
Carchi.”	308	502	345	512	581	765	12
Revista	347	502	377	512	581	765	12
Sathiri	378	502	406	512	581	765	12
11(11):153–168.	408	502	474	512	581	765	12
Disponible	476	502	524	512	581	765	12
en:	308	514	321	524	581	765	12
https://goo.gl/FY76kd.	324	514	431	524	581	765	12
FAO.	298	535	321	545	581	765	12
2017.	325	535	347	545	581	765	12
“Calidad	354	535	394	545	581	765	12
y	397	535	403	545	581	765	12
evaluación.”	406	535	462	545	581	765	12
Organización	465	535	524	545	581	765	12
de	308	547	319	557	581	765	12
las	324	547	336	557	581	765	12
Naciones	341	547	382	557	581	765	12
Unidas	387	547	419	557	581	765	12
para	424	547	444	557	581	765	12
la	449	547	457	557	581	765	12
Agricultura	462	547	514	557	581	765	12
y	519	547	524	557	581	765	12
la	308	559	316	569	581	765	12
Alimentación.	320	559	382	569	581	765	12
Disponible	386	559	434	569	581	765	12
en:	437	559	450	569	581	765	12
https://goo.gl/	454	559	524	569	581	765	12
Fg7nV8.	308	571	345	581	581	765	12
GADPC.	298	592	337	602	581	765	12
2016.	341	592	363	602	581	765	12
“Gobierno	370	592	416	602	581	765	12
Autónomo	420	592	468	602	581	765	12
Descentrali-	471	592	524	602	581	765	12
zado	308	604	330	614	581	765	12
de	332	604	343	614	581	765	12
la	346	604	354	614	581	765	12
Provincia	356	604	398	614	581	765	12
del	400	604	414	614	581	765	12
Carchi.”.	417	604	455	614	581	765	12
González	298	625	340	635	581	765	12
Cuascota,	343	625	386	635	581	765	12
M.	389	625	401	635	581	765	12
V.	404	625	412	635	581	765	12
2013.	416	625	438	635	581	765	12
Estudio	444	625	478	635	581	765	12
del	481	625	495	635	581	765	12
punto	498	625	524	635	581	765	12
crioscópico	308	637	358	647	581	765	12
de	362	637	372	647	581	765	12
leche	376	637	399	647	581	765	12
cruda	402	637	428	647	581	765	12
bovina,	431	637	464	647	581	765	12
en	468	637	479	647	581	765	12
dos	482	637	498	647	581	765	12
pisos	502	637	524	647	581	765	12
altitudinales	308	649	363	659	581	765	12
y	366	649	371	659	581	765	12
dos	374	649	389	659	581	765	12
épocas	392	649	422	659	581	765	12
del	424	649	438	659	581	765	12
año.	440	649	459	659	581	765	12
In	461	649	470	659	581	765	12
Tesis	473	649	492	659	581	765	12
de	494	649	503	659	581	765	12
Gra-	506	649	524	659	581	765	12
do,	308	661	320	671	581	765	12
Universidad	324	661	374	671	581	765	12
Politécnica	377	661	421	671	581	765	12
Salesiana,	425	661	465	671	581	765	12
Ecuador.	468	661	503	671	581	765	12
Dis-	507	661	524	671	581	765	12
ponible	308	673	337	683	581	765	12
en:	340	673	352	683	581	765	12
https://goo.gl/xANWDZ.	354	673	458	683	581	765	12
L	69	710	75	719	581	765	12
A	75	711	81	718	581	765	12
G	84	710	91	719	581	765	12
RANJA	92	711	119	718	581	765	12
:Revista	119	710	151	719	581	765	12
de	154	710	163	719	581	765	12
Ciencias	166	710	201	719	581	765	12
de	203	710	213	719	581	765	12
la	215	710	223	719	581	765	12
Vida	225	710	243	719	581	765	12
27(1)	246	710	268	719	581	765	12
2018:124-136.	270	710	328	719	581	765	12
c	71	722	76	731	581	765	12
2018,	78	722	101	731	581	765	12
Universidad	103	722	152	731	581	765	12
Politécnica	154	722	198	731	581	765	12
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	12
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	12
135	509	716	524	725	581	765	12
Artículo	63	20	95	29	581	765	13
científico	98	20	134	29	581	765	13
/	137	20	140	29	581	765	13
Scientific	142	20	179	29	581	765	13
paper	181	20	204	29	581	765	13
D	63	35	70	44	581	765	13
ESARROLLO	71	36	121	43	581	765	13
RURAL	124	36	153	43	581	765	13
SOSTENIBLE	156	36	208	43	581	765	13
Eloy	261	31	279	39	581	765	13
Guillermo	282	31	322	39	581	765	13
De	325	31	337	39	581	765	13
la	339	31	347	39	581	765	13
Cruz,	349	31	371	39	581	765	13
Paola	374	31	397	39	581	765	13
Simbaña	399	31	434	39	581	765	13
Diaz,	437	31	458	39	581	765	13
Nancy	460	31	486	39	581	765	13
Bonifaz	488	31	519	39	581	765	13
González,	57	68	101	78	581	765	13
G,	105	68	115	78	581	765	13
B	119	68	125	78	581	765	13
Monila	129	68	161	78	581	765	13
y	165	68	170	78	581	765	13
R.	175	68	184	78	581	765	13
Coca.	188	68	212	78	581	765	13
2010.	216	68	239	78	581	765	13
Calidad	248	68	283	78	581	765	13
de	67	80	78	90	581	765	13
la	81	80	89	90	581	765	13
leche	93	80	115	90	581	765	13
cruda.	119	80	147	90	581	765	13
In	151	80	160	90	581	765	13
Primer	163	80	192	90	581	765	13
Foro	195	80	213	90	581	765	13
sobre	217	80	238	90	581	765	13
Ganadería	241	80	283	90	581	765	13
Lechera	67	92	97	102	581	765	13
de	101	92	110	102	581	765	13
la	113	92	120	102	581	765	13
Zona	124	92	145	102	581	765	13
Alta	148	92	166	102	581	765	13
de	169	92	178	102	581	765	13
Veracruz.	182	92	221	102	581	765	13
Disponible	224	92	267	102	581	765	13
en:	271	92	283	102	581	765	13
https://goo.gl/KvJU83.	67	104	160	114	581	765	13
MAGAP.	57	124	96	134	581	765	13
2013.	99	124	121	134	581	765	13
“Acuerdo	124	124	167	134	581	765	13
394:	169	124	186	134	581	765	13
Regúlese	188	124	228	134	581	765	13
y	230	124	236	134	581	765	13
contrólese	238	124	283	134	581	765	13
el	67	136	74	146	581	765	13
precio	77	136	104	146	581	765	13
del	107	136	121	146	581	765	13
litro	124	136	142	146	581	765	13
de	145	136	156	146	581	765	13
leche	159	136	182	146	581	765	13
cruda	184	136	210	146	581	765	13
pagada	213	136	245	146	581	765	13
en	248	136	259	146	581	765	13
finca	262	136	283	146	581	765	13
y/o	67	148	84	157	581	765	13
centro	86	148	114	157	581	765	13
de	117	148	128	157	581	765	13
acopio	130	148	159	157	581	765	13
al	162	148	170	157	581	765	13
productor	173	148	217	157	581	765	13
y	220	148	226	157	581	765	13
promuévase	228	148	283	157	581	765	13
la	67	159	75	169	581	765	13
calidad	77	159	109	169	581	765	13
e	112	159	117	169	581	765	13
inocuidad	119	159	164	169	581	765	13
de	166	159	177	169	581	765	13
la	180	159	187	169	581	765	13
leche	190	159	213	169	581	765	13
cruda.”.	215	159	250	169	581	765	13
quia,	303	68	325	78	581	765	13
Colombia.”	329	68	380	78	581	765	13
Revista	384	68	414	78	581	765	13
de	418	68	427	78	581	765	13
Medicina	431	68	469	78	581	765	13
Veterinaria	474	68	519	78	581	765	13
(22):31–42.	303	80	349	90	581	765	13
[en	352	80	366	90	581	765	13
línea]	369	80	394	90	581	765	13
disponible	397	80	443	90	581	765	13
en:	447	80	460	90	581	765	13
https://goo.	463	80	519	90	581	765	13
gl/QMZoyv.	303	92	360	102	581	765	13
Universidad	293	117	348	127	581	765	13
de	350	117	361	127	581	765	13
Zulia.	364	117	390	127	581	765	13
2003.	392	117	415	127	581	765	13
Introducción	418	117	475	127	581	765	13
al	477	117	485	127	581	765	13
control	488	117	519	127	581	765	13
de	303	129	314	138	581	765	13
calidad	316	129	348	138	581	765	13
de	351	129	361	138	581	765	13
la	364	129	372	138	581	765	13
leche	374	129	397	138	581	765	13
cruda,	399	129	427	138	581	765	13
Guía	429	129	451	138	581	765	13
práctica.	453	129	490	138	581	765	13
In	493	129	502	138	581	765	13
Cá-	504	128	519	138	581	765	13
tedra	303	140	323	150	581	765	13
de	326	140	335	150	581	765	13
Ciencia	339	140	369	150	581	765	13
y	372	140	377	150	581	765	13
tecnología	380	140	421	150	581	765	13
de	424	140	433	150	581	765	13
la	437	140	444	150	581	765	13
Leche.	447	140	472	150	581	765	13
Disponible	475	140	519	150	581	765	13
en:	303	152	315	162	581	765	13
https://goo.gl/EjkpEK.	317	152	408	162	581	765	13
Mellado	57	179	93	189	581	765	13
Bosque,	96	179	131	189	581	765	13
M.	134	179	145	189	581	765	13
2010.	148	179	171	189	581	765	13
Producción	176	179	221	189	581	765	13
de	224	179	233	189	581	765	13
leche	236	179	255	189	581	765	13
en	258	179	268	189	581	765	13
zo-	271	179	283	189	581	765	13
Valdés,	293	177	324	187	581	765	13
C	328	177	336	187	581	765	13
y	340	177	345	187	581	765	13
F.	349	177	356	187	581	765	13
Canto.	360	177	389	187	581	765	13
2015.	393	177	416	187	581	765	13
Alimentación	424	177	479	187	581	765	13
de	483	177	491	187	581	765	13
Vacas	496	177	519	187	581	765	13
Lecheras	303	189	337	199	581	765	13
en	341	189	351	199	581	765	13
Pastoreo	355	189	389	199	581	765	13
y	393	189	398	199	581	765	13
sus	403	189	416	199	581	765	13
Efectos	420	189	448	199	581	765	13
en	453	189	462	199	581	765	13
el	466	189	473	199	581	765	13
Contenido	477	189	519	199	581	765	13
nas	67	191	80	201	581	765	13
templadas	83	191	124	201	581	765	13
y	126	191	131	201	581	765	13
tropicales.	134	191	175	201	581	765	13
Editorial	180	191	218	201	581	765	13
Trillas.	221	191	250	201	581	765	13
Dispo-	253	191	283	201	581	765	13
de	303	201	312	211	581	765	13
Sólidos	316	201	345	211	581	765	13
Lácteos.	350	201	382	211	581	765	13
INIA.	393	201	418	211	581	765	13
Disponible	423	201	471	211	581	765	13
en:	476	201	489	211	581	765	13
https:	494	201	519	211	581	765	13
nible	67	203	89	213	581	765	13
en:	91	203	104	213	581	765	13
https://goo.gl/2XRHWp.	107	203	222	213	581	765	13
//goo.gl/aLVMGm.	303	213	394	223	581	765	13
NTE	57	223	77	233	581	765	13
INEN	80	223	106	233	581	765	13
9.	109	223	117	233	581	765	13
2015.	120	223	142	233	581	765	13
“Leche	148	223	179	233	581	765	13
cruda.	182	223	210	233	581	765	13
Requisitos.	213	223	261	233	581	765	13
Sex-	264	223	283	233	581	765	13
ta	67	235	75	245	581	765	13
revisión.”	77	235	120	245	581	765	13
Instituto	123	235	160	245	581	765	13
Ecuatoriano	163	235	216	245	581	765	13
de	219	235	230	245	581	765	13
Normaliza-	232	235	283	245	581	765	13
Villegas	293	238	328	248	581	765	13
de	330	238	341	248	581	765	13
Gante,	343	238	372	248	581	765	13
A	374	238	382	248	581	765	13
y	385	238	390	248	581	765	13
A.	392	238	403	248	581	765	13
Santos	405	238	434	248	581	765	13
Moreno.	436	238	473	248	581	765	13
2011.	476	238	498	248	581	765	13
Ma-	502	238	519	247	581	765	13
ción.	67	247	88	257	581	765	13
Disponible	90	247	138	257	581	765	13
en:	141	247	154	257	581	765	13
https://goo.gl/7fAkQE.	156	247	265	257	581	765	13
nual	303	250	321	259	581	765	13
básico	323	250	347	259	581	765	13
para	350	250	368	259	581	765	13
elaborar	370	250	402	259	581	765	13
productos	405	250	444	259	581	765	13
lácteos.	446	250	476	259	581	765	13
Trillas	479	250	506	260	581	765	13
Sa	509	250	519	260	581	765	13
de	303	262	314	271	581	765	13
Cv.	316	262	330	271	581	765	13
Disponible	333	262	381	271	581	765	13
en:	383	262	396	271	581	765	13
https://goo.gl/nNCfTY.	399	262	509	271	581	765	13
NTE	57	266	77	276	581	765	13
INEN-ISO	80	266	126	276	581	765	13
707.	129	266	146	276	581	765	13
2014.	149	266	172	276	581	765	13
“Leche	177	266	208	276	581	765	13
y	211	266	216	276	581	765	13
productos	219	266	264	276	581	765	13
lác-	267	266	283	276	581	765	13
teos.	67	278	87	288	581	765	13
Directrices	91	278	138	288	581	765	13
para	142	278	162	288	581	765	13
la	166	278	174	288	581	765	13
toma	178	278	200	288	581	765	13
de	204	278	215	288	581	765	13
muestras	219	278	259	288	581	765	13
(ISO	263	278	283	288	581	765	13
707:2008,	67	290	107	300	581	765	13
IDT).”	109	290	137	300	581	765	13
Instituto	139	290	177	300	581	765	13
Ecuatoriano	179	290	232	300	581	765	13
de	235	290	246	300	581	765	13
Norma-	248	290	283	300	581	765	13
lización.	67	302	103	312	581	765	13
Disponible	106	302	154	312	581	765	13
en:	157	302	170	312	581	765	13
https://goo.gl/7cGKi5.	172	302	277	312	581	765	13
Ramírez	57	322	93	332	581	765	13
Vásquez,	96	322	136	332	581	765	13
N,	139	322	149	332	581	765	13
O	152	322	160	332	581	765	13
Arroyave	162	322	204	332	581	765	13
Henao,	206	322	238	332	581	765	13
M	241	322	250	332	581	765	13
Cerón-	252	322	283	332	581	765	13
Muñoz,	67	334	101	344	581	765	13
M	103	334	112	344	581	765	13
Jaramillo,	114	334	157	344	581	765	13
J	159	334	162	344	581	765	13
Cerón	165	334	192	344	581	765	13
y	194	334	199	344	581	765	13
L.	201	334	210	344	581	765	13
G.	212	334	222	344	581	765	13
Palacio.	224	334	258	344	581	765	13
2011.	260	334	283	344	581	765	13
“Factores	67	346	108	356	581	765	13
asociados	111	346	154	356	581	765	13
a	157	346	162	356	581	765	13
mastitis	165	346	199	356	581	765	13
en	202	346	213	356	581	765	13
vacas	216	346	240	356	581	765	13
de	243	346	254	356	581	765	13
la	257	346	265	356	581	765	13
mi-	268	346	283	356	581	765	13
crocuenca	67	358	111	368	581	765	13
lechera	115	358	146	368	581	765	13
del	151	358	164	368	581	765	13
altiplano	169	358	208	368	581	765	13
norte	212	358	235	368	581	765	13
de	239	358	250	368	581	765	13
Antio-	254	358	283	368	581	765	13
136	57	716	72	725	581	765	13
Zambrano,	293	286	341	296	581	765	13
J	346	286	349	296	581	765	13
y	354	286	359	296	581	765	13
J.	364	286	370	296	581	765	13
Grass.	374	286	402	296	581	765	13
2008.	406	286	429	296	581	765	13
“Valoración	439	286	491	296	581	765	13
de	495	286	506	296	581	765	13
la	511	286	519	296	581	765	13
calidad	303	298	335	308	581	765	13
higiénica	339	298	379	308	581	765	13
de	382	298	393	308	581	765	13
la	396	298	404	308	581	765	13
leche	408	298	431	308	581	765	13
cruda	434	298	459	308	581	765	13
en	463	298	474	308	581	765	13
la	477	298	485	308	581	765	13
asocia-	488	298	519	308	581	765	13
ción	303	310	321	320	581	765	13
de	325	310	336	320	581	765	13
productores	339	310	392	320	581	765	13
de	396	310	407	320	581	765	13
leche	410	310	433	320	581	765	13
de	437	310	447	320	581	765	13
Sotará	451	310	479	320	581	765	13
–	482	310	487	320	581	765	13
aspro-	491	310	519	320	581	765	13
leso,	303	322	322	332	581	765	13
mediante	326	322	367	332	581	765	13
las	371	322	383	332	581	765	13
pruebas	387	322	422	332	581	765	13
indirectas	426	322	469	332	581	765	13
de	472	322	483	332	581	765	13
resazu-	487	322	519	332	581	765	13
rina	303	334	320	344	581	765	13
y	323	334	329	344	581	765	13
azul	331	334	350	344	581	765	13
de	353	334	364	344	581	765	13
metileno.”	367	334	413	344	581	765	13
Biotecnología	415	334	469	344	581	765	13
en	472	334	481	344	581	765	13
el	484	334	491	344	581	765	13
Sector	494	334	519	344	581	765	13
Agropecuario	303	346	357	356	581	765	13
y	360	346	365	356	581	765	13
Agroindustrial	368	346	428	356	581	765	13
6(2):56–66.	431	346	477	356	581	765	13
Disponi-	480	346	519	356	581	765	13
ble	303	358	316	368	581	765	13
en:	318	358	331	368	581	765	13
https://goo.gl/n1yruK.	334	358	440	368	581	765	13
L	253	710	259	719	581	765	13
A	260	711	265	718	581	765	13
G	268	710	275	719	581	765	13
RANJA	276	711	303	718	581	765	13
:Revista	304	710	336	719	581	765	13
de	338	710	348	719	581	765	13
Ciencias	350	710	385	719	581	765	13
de	388	710	397	719	581	765	13
la	399	710	407	719	581	765	13
Vida	410	710	428	719	581	765	13
27(1)	430	710	452	719	581	765	13
2018:124-136.	454	710	513	719	581	765	13
c	305	722	310	731	581	765	13
2018,	313	722	335	731	581	765	13
Universidad	337	722	386	731	581	765	13
Politécnica	388	722	433	731	581	765	13
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	13
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	13
