Enfoque	91	72	120	80	595	842	1
UTE,	123	72	141	80	595	842	1
V.9-N.2,	143	72	172	80	595	842	1
Jun.2018,	175	72	210	80	595	842	1
pp.	212	72	223	80	595	842	1
1	225	72	230	80	595	842	1
-	232	72	235	80	595	842	1
14	237	72	246	80	595	842	1
http://ingenieria.ute.edu.ec/enfoqueute/	91	82	229	89	595	842	1
e-ISSN:	91	91	119	99	595	842	1
1390‐6542	121	91	159	99	595	842	1
/	161	91	164	99	595	842	1
p-ISSN:	166	91	194	99	595	842	1
1390-9363	196	91	234	99	595	842	1
Recibido	403	72	434	80	595	842	1
(Received):	436	72	477	80	595	842	1
2017/10/28	479	72	519	80	595	842	1
Aceptado	400	82	434	89	595	842	1
(Accepted):	436	82	477	89	595	842	1
2018/06/20	479	82	519	89	595	842	1
CC	453	91	464	98	595	842	1
BY-NC-ND	467	91	506	98	595	842	1
3.0	508	91	519	98	595	842	1
Estudio	92	114	143	127	595	842	1
de	147	114	163	127	595	842	1
la	167	114	179	127	595	842	1
capacidad	183	114	251	127	595	842	1
antioxidante	255	114	337	127	595	842	1
y	341	114	349	127	595	842	1
contenido	353	114	420	127	595	842	1
de	424	114	440	127	595	842	1
polifenoles	444	114	518	127	595	842	1
en	115	130	132	143	595	842	1
el	135	130	147	143	595	842	1
proceso	151	130	206	143	595	842	1
de	209	130	226	143	595	842	1
clarificación	230	130	311	143	595	842	1
del	315	130	335	143	595	842	1
vino	339	130	368	143	595	842	1
de	372	130	388	143	595	842	1
flor	392	130	415	143	595	842	1
de	419	130	435	143	595	842	1
Jamaica	439	130	494	143	595	842	1
(Hibiscus	139	147	202	160	595	842	1
sabdariffa	206	147	273	160	595	842	1
L.)	277	147	294	160	595	842	1
utilizando	298	147	363	160	595	842	1
cálices	367	147	414	160	595	842	1
frescos	418	147	467	160	595	842	1
.	468	148	471	160	595	842	1
(Study	114	175	157	188	595	842	1
of	161	175	174	188	595	842	1
the	178	175	199	188	595	842	1
antioxidant	203	175	278	188	595	842	1
capacity	282	175	338	188	595	842	1
and	342	175	366	188	595	842	1
content	370	175	421	188	595	842	1
of	425	175	438	188	595	842	1
polyphenols	442	175	524	188	595	842	1
in	87	191	99	204	595	842	1
the	103	191	124	204	595	842	1
clarification	128	191	206	204	595	842	1
process	210	191	264	204	595	842	1
of	268	191	281	204	595	842	1
Jamaica	285	191	340	204	595	842	1
flower	344	191	385	204	595	842	1
(Hibiscus	389	191	452	204	595	842	1
sabdariffa	456	191	523	204	595	842	1
L.)	276	207	294	220	595	842	1
wine)	297	207	333	220	595	842	1
Zamora	103	235	141	245	595	842	1
Cujilema	144	235	187	245	595	842	1
Victoria	190	235	227	245	595	842	1
1	227	234	231	240	595	842	1
,	231	235	234	245	595	842	1
Mariño	237	235	271	245	595	842	1
Gabriel	274	235	309	245	595	842	1
1	309	234	313	240	595	842	1
,	313	235	316	245	595	842	1
Carlos	319	235	351	245	595	842	1
E.	354	235	364	245	595	842	1
González	368	235	414	245	595	842	1
Gallardo	416	235	457	245	595	842	1
1	457	234	461	240	595	842	1
,	461	235	464	245	595	842	1
Jácome	467	235	506	245	595	842	1
Belén	219	248	247	258	595	842	1
1	247	247	251	253	595	842	1
,	251	248	254	258	595	842	1
Beltrán-Sinchiguano	257	248	356	258	595	842	1
Elena	359	248	387	258	595	842	1
1	387	247	391	253	595	842	1
Palabras	113	468	155	477	595	842	1
clave:	159	468	187	477	595	842	1
vino;	191	468	212	477	595	842	1
vino	216	468	235	477	595	842	1
de	239	468	250	477	595	842	1
flor	254	468	267	477	595	842	1
de	271	468	282	477	595	842	1
Jamaica;	286	468	327	477	595	842	1
compuestos	330	468	384	477	595	842	1
fenólicos;	388	468	431	477	595	842	1
antioxidantes;	434	468	496	477	595	842	1
tecnología	113	480	159	489	595	842	1
de	162	480	173	489	595	842	1
membranas;	176	480	232	489	595	842	1
microfiltración	235	480	296	489	595	842	1
tangencial;	299	480	347	489	595	842	1
bebidas	350	480	385	489	595	842	1
alcohólicas.	388	480	440	489	595	842	1
Keywords:	113	698	164	707	595	842	1
wine;	169	698	192	707	595	842	1
Jamaica	196	698	233	707	595	842	1
flower	237	698	264	707	595	842	1
wine;	268	698	291	707	595	842	1
polyphenol	296	698	344	707	595	842	1
content;	348	698	384	707	595	842	1
antioxidant	388	698	436	707	595	842	1
activity;	440	698	473	707	595	842	1
cold	478	698	496	707	595	842	1
static	113	710	137	719	595	842	1
clarification;	139	710	192	719	595	842	1
tangential	195	710	238	719	595	842	1
microfiltration.	241	710	303	719	595	842	1
Universidad	120	750	172	759	595	842	1
Tecnológica	176	750	230	759	595	842	1
Equinoccial,	233	750	287	759	595	842	1
Facultad	290	750	328	759	595	842	1
de	332	750	343	759	595	842	1
Ciencias	346	750	384	759	595	842	1
de	387	750	399	759	595	842	1
la	402	750	410	759	595	842	1
Ingeniería,	413	750	460	759	595	842	1
Quito	463	750	487	759	595	842	1
–	491	748	496	759	595	842	1
Ecuador,	113	762	153	771	595	842	1
(elena.beltran@ute.edu.ec)	156	762	277	771	595	842	1
1	113	750	117	756	595	842	1
2	71	72	75	80	595	842	2
1.	71	87	80	97	595	842	2
Introducción	83	87	150	97	595	842	2
La	99	113	112	123	595	842	2
flor	116	113	132	123	595	842	2
de	137	113	149	123	595	842	2
Jamaica	154	113	195	123	595	842	2
(Hibiscus	200	113	245	123	595	842	2
sabdariffa	250	113	298	123	595	842	2
L)	303	113	313	123	595	842	2
también	322	113	362	123	595	842	2
llamada	367	113	405	123	595	842	2
rosa	415	113	436	123	595	842	2
de	441	113	454	123	595	842	2
Jamaica	458	113	499	123	595	842	2
o	504	113	510	123	595	842	2
Rosella	71	125	108	136	595	842	2
es	110	125	122	136	595	842	2
una	125	125	143	136	595	842	2
planta	146	125	176	136	595	842	2
perteneciente	181	125	248	136	595	842	2
a	250	125	256	136	595	842	2
la	259	125	267	136	595	842	2
familia	270	125	302	136	595	842	2
de	305	125	317	136	595	842	2
las	319	125	333	136	595	842	2
Malváceas,	336	125	392	136	595	842	2
cultivada	394	125	438	136	595	842	2
en	443	125	455	136	595	842	2
zonas	461	125	490	136	595	842	2
con	493	125	510	136	595	842	2
climas	71	138	102	148	595	842	2
tropicales	105	138	152	148	595	842	2
y	154	138	160	148	595	842	2
subtropicales	162	138	227	148	595	842	2
(Sáyago	229	138	270	148	595	842	2
&	273	138	280	148	595	842	2
Goñi,	282	138	309	148	595	842	2
2010)	311	138	339	148	595	842	2
de	342	138	354	148	595	842	2
América	359	138	399	148	595	842	2
Central	402	138	437	148	595	842	2
especialmente	439	138	510	148	595	842	2
en	71	151	83	161	595	842	2
México	86	151	120	161	595	842	2
en	123	151	135	161	595	842	2
el	137	151	146	161	595	842	2
estado	148	151	181	161	595	842	2
de	184	151	196	161	595	842	2
Guerrero,	198	151	245	161	595	842	2
América	248	151	288	161	595	842	2
del	290	151	305	161	595	842	2
Sur,	307	151	327	161	595	842	2
India,	330	151	357	161	595	842	2
Malasia	359	151	397	161	595	842	2
y	399	151	404	161	595	842	2
en	407	151	419	161	595	842	2
el	421	151	430	161	595	842	2
sureste	435	151	471	161	595	842	2
asiático	473	151	510	161	595	842	2
hasta	71	163	98	173	595	842	2
el	102	163	110	173	595	842	2
sur	114	163	129	173	595	842	2
de	133	163	145	173	595	842	2
China	149	163	177	173	595	842	2
(Medina	185	163	224	173	595	842	2
&	228	163	235	173	595	842	2
Sumaya,	239	163	282	173	595	842	2
2013);	286	163	317	173	595	842	2
en	321	163	333	173	595	842	2
el	337	163	346	173	595	842	2
Ecuador	349	163	390	173	595	842	2
la	394	163	402	173	595	842	2
producción	406	163	460	173	595	842	2
de	463	163	476	173	595	842	2
flor	479	163	495	173	595	842	2
de	498	163	510	173	595	842	2
Jamaica	71	176	112	186	595	842	2
se	116	176	127	186	595	842	2
encuentra	131	176	180	186	595	842	2
limitada	184	176	222	186	595	842	2
únicamente	226	176	283	186	595	842	2
a	286	176	292	186	595	842	2
la	296	176	305	186	595	842	2
región	309	176	339	186	595	842	2
Amazónica.	343	176	400	186	595	842	2
Son	404	176	424	186	595	842	2
cultivadas	428	176	476	186	595	842	2
con	480	176	498	186	595	842	2
el	502	176	510	186	595	842	2
propósito	71	189	116	199	595	842	2
de	120	189	132	199	595	842	2
usar	136	189	157	199	595	842	2
el	161	189	169	199	595	842	2
cáliz	173	189	195	199	595	842	2
de	198	189	210	199	595	842	2
sus	214	189	231	199	595	842	2
flores	235	189	262	199	595	842	2
para	265	189	287	199	595	842	2
producir	291	189	330	199	595	842	2
té	334	189	343	199	595	842	2
y	347	189	352	199	595	842	2
refrescos	356	189	401	199	595	842	2
altamente	405	189	453	199	595	842	2
apreciados	456	189	510	199	595	842	2
por	71	201	87	211	595	842	2
su	90	201	101	211	595	842	2
particularidad	104	201	170	211	595	842	2
de	173	201	185	211	595	842	2
trasmitir	188	201	227	211	595	842	2
frescura	230	201	270	211	595	842	2
y	272	201	278	211	595	842	2
por	280	201	296	211	595	842	2
su	299	201	311	211	595	842	2
alto	313	201	331	211	595	842	2
contenido	334	201	382	211	595	842	2
en	385	201	397	211	595	842	2
compuestos	400	201	459	211	595	842	2
bioactivos	462	201	510	211	595	842	2
como	71	214	98	224	595	842	2
antocianinas	106	214	168	224	595	842	2
en	175	214	188	224	595	842	2
un	195	214	208	224	595	842	2
1.5	215	214	231	224	595	842	2
%,	238	214	251	224	595	842	2
ácidos	259	214	291	224	595	842	2
orgánicos	299	214	346	224	595	842	2
en	354	214	367	224	595	842	2
un	374	214	387	224	595	842	2
15-30	394	214	423	224	595	842	2
%,	425	214	438	224	595	842	2
polisacáridos	446	214	510	224	595	842	2
mucilaginosos	71	226	141	237	595	842	2
en	145	226	157	237	595	842	2
un	161	226	173	237	595	842	2
50	177	226	189	237	595	842	2
%,	193	226	206	237	595	842	2
así	209	226	224	237	595	842	2
como	228	226	255	237	595	842	2
flavonoides	259	226	314	237	595	842	2
y	318	226	324	237	595	842	2
fotoesteroles	328	226	391	237	595	842	2
(Castañeda	394	226	451	237	595	842	2
&	455	226	463	237	595	842	2
Cáceres,	466	226	510	237	595	842	2
2014).	71	239	102	249	595	842	2
Con	99	252	119	262	595	842	2
el	125	252	133	262	595	842	2
fin	138	252	150	262	595	842	2
de	155	252	168	262	595	842	2
innovar	173	252	209	262	595	842	2
y	214	252	220	262	595	842	2
aprovechar	225	252	280	262	595	842	2
las	285	252	299	262	595	842	2
propiedades	304	252	365	262	595	842	2
funcionales	370	252	426	262	595	842	2
que	431	252	449	262	595	842	2
ofrecen	454	252	491	262	595	842	2
los	496	252	510	262	595	842	2
cálices	71	264	105	275	595	842	2
frescos	108	264	143	275	595	842	2
de	147	264	159	275	595	842	2
flor	162	264	177	275	595	842	2
de	181	264	193	275	595	842	2
Jamaica,	196	264	240	275	595	842	2
se	243	264	255	275	595	842	2
utilizó	258	264	286	275	595	842	2
este	289	264	310	275	595	842	2
cultivo	313	264	345	275	595	842	2
para	348	264	370	275	595	842	2
la	373	264	382	275	595	842	2
producción	385	264	439	275	595	842	2
de	442	264	454	275	595	842	2
vino	458	264	478	275	595	842	2
con	481	264	499	275	595	842	2
el	502	264	510	275	595	842	2
objetivo	71	277	109	287	595	842	2
de	112	277	124	287	595	842	2
estudiar	127	277	166	287	595	842	2
el	169	277	178	287	595	842	2
efecto	181	277	211	287	595	842	2
del	214	277	229	287	595	842	2
proceso	232	277	271	287	595	842	2
de	274	277	286	287	595	842	2
clarificación	289	277	346	287	595	842	2
por	352	277	368	287	595	842	2
microfiltración	371	277	439	287	595	842	2
tangencial	442	277	492	287	595	842	2
a	495	277	501	287	595	842	2
2	504	277	510	287	595	842	2
bar	71	290	87	300	595	842	2
y	90	290	96	300	595	842	2
por	99	290	115	300	595	842	2
clarificación	118	290	176	300	595	842	2
estática	179	290	217	300	595	842	2
en	220	290	232	300	595	842	2
frío	235	290	251	300	595	842	2
a	255	290	261	300	595	842	2
6	264	290	270	300	595	842	2
°C	273	290	286	300	595	842	2
por	289	290	305	300	595	842	2
seis	308	290	328	300	595	842	2
días	331	290	352	300	595	842	2
en	355	290	367	300	595	842	2
el	371	290	379	300	595	842	2
contenido	383	290	430	300	595	842	2
de	433	290	446	300	595	842	2
polifenoles	449	290	502	300	595	842	2
y	505	290	510	300	595	842	2
capacidad	71	302	121	313	595	842	2
antioxidante	124	302	184	313	595	842	2
del	187	302	202	313	595	842	2
vino	205	302	225	313	595	842	2
de	228	302	240	313	595	842	2
los	243	302	257	313	595	842	2
cálices	261	302	294	313	595	842	2
frescos	298	302	333	313	595	842	2
de	336	302	349	313	595	842	2
flor	352	302	367	313	595	842	2
de	370	302	383	313	595	842	2
Jamaica.	386	302	430	313	595	842	2
Se	433	302	447	313	595	842	2
determinó	450	302	499	313	595	842	2
el	502	302	510	313	595	842	2
proceso	71	315	110	325	595	842	2
de	114	315	126	325	595	842	2
clarificación	130	315	187	325	595	842	2
(microfiltración	191	315	263	325	595	842	2
tangencial	266	315	316	325	595	842	2
y	320	315	326	325	595	842	2
clarificación	329	315	387	325	595	842	2
estática	391	315	429	325	595	842	2
en	432	315	445	325	595	842	2
frío)	448	315	468	325	595	842	2
del	472	315	486	325	595	842	2
vino	490	315	510	325	595	842	2
de	71	328	83	338	595	842	2
flor	86	328	102	338	595	842	2
de	105	328	117	338	595	842	2
Jamaica	120	328	161	338	595	842	2
obtenido	164	328	206	338	595	842	2
a	209	328	215	338	595	842	2
partir	218	328	243	338	595	842	2
de	246	328	258	338	595	842	2
cálices	264	328	298	338	595	842	2
frescos	301	328	336	338	595	842	2
que	339	328	358	338	595	842	2
contengan	361	328	412	338	595	842	2
la	415	328	424	338	595	842	2
mayor	427	328	457	338	595	842	2
capacidad	460	328	510	338	595	842	2
antioxidante	71	340	130	351	595	842	2
a	133	340	139	351	595	842	2
través	145	340	175	351	595	842	2
del	178	340	192	351	595	842	2
método	195	340	232	351	595	842	2
Folin-Ciocalteu's	235	340	316	351	595	842	2
y	319	338	324	351	595	842	2
contenido	330	338	378	351	595	842	2
de	380	338	393	351	595	842	2
polifenoles	396	338	448	351	595	842	2
mediante	454	340	499	351	595	842	2
el	502	340	511	351	595	842	2
método	71	353	108	363	595	842	2
TEAC	110	353	139	363	595	842	2
y	142	353	147	363	595	842	2
se	152	353	164	363	595	842	2
evaluaron	166	353	215	363	595	842	2
las	217	353	231	363	595	842	2
características	234	353	304	363	595	842	2
físico-químicas	307	353	380	363	595	842	2
del	383	353	397	363	595	842	2
vino	400	353	420	363	595	842	2
de	422	353	435	363	595	842	2
flor	437	353	452	363	595	842	2
de	455	353	467	363	595	842	2
Jamaica	469	353	510	363	595	842	2
con	71	366	89	376	595	842	2
la	92	366	100	376	595	842	2
mayor	103	366	134	376	595	842	2
capacidad	137	366	187	376	595	842	2
de	190	366	203	376	595	842	2
antioxidantes	206	366	270	376	595	842	2
y	274	366	279	376	595	842	2
contenido	282	366	330	376	595	842	2
de	333	366	345	376	595	842	2
polifenoles.	348	366	404	376	595	842	2
2.	71	391	80	401	595	842	2
Metodología	83	391	148	401	595	842	2
2.1.	71	416	89	426	595	842	2
Proceso	92	416	136	426	595	842	2
de	139	416	152	426	595	842	2
microfiltración	155	416	231	426	595	842	2
tangencial	234	416	289	426	595	842	2
Se	99	442	113	452	595	842	2
realizó	117	442	149	452	595	842	2
después	153	442	194	452	595	842	2
del	198	442	213	452	595	842	2
proceso	217	442	256	452	595	842	2
de	260	442	272	452	595	842	2
trasiego	276	442	315	452	595	842	2
a	319	442	325	452	595	842	2
2	328	442	335	452	595	842	2
bar	338	442	354	452	595	842	2
y	358	442	364	452	595	842	2
a	368	442	374	452	595	842	2
una	377	442	396	452	595	842	2
temperatura	400	442	459	452	595	842	2
de	463	442	475	452	595	842	2
21	479	442	491	452	595	842	2
°C,	495	442	510	452	595	842	2
empleando	71	454	125	464	595	842	2
el	129	454	137	464	595	842	2
sistema	141	454	179	464	595	842	2
de	182	454	194	464	595	842	2
microfiltración	198	454	266	464	595	842	2
tangencial	269	454	319	464	595	842	2
con	323	454	340	464	595	842	2
un	344	454	356	464	595	842	2
primer	360	454	391	464	595	842	2
módulo	394	454	430	464	595	842	2
de	434	454	446	464	595	842	2
refrigeración	449	454	510	464	595	842	2
y	71	467	76	477	595	842	2
un	80	467	92	477	595	842	2
segundo	95	467	137	477	595	842	2
módulo	140	467	177	477	595	842	2
que	180	467	198	477	595	842	2
contiene	201	467	243	477	595	842	2
a	246	467	252	477	595	842	2
la	255	467	264	477	595	842	2
membrana	267	467	320	477	595	842	2
de	323	467	335	477	595	842	2
MFT	338	467	361	477	595	842	2
de	364	465	376	477	595	842	2
cerámica	379	465	424	477	595	842	2
(α-	427	465	441	477	595	842	2
alúmina),	444	467	489	477	595	842	2
con	493	467	510	477	595	842	2
un	71	477	83	490	595	842	2
tamaño	86	477	123	490	595	842	2
de	126	477	138	490	595	842	2
poro	142	477	164	490	595	842	2
de	167	477	179	490	595	842	2
0.45	182	477	203	490	595	842	2
μm	207	477	222	490	595	842	2
,	225	477	228	490	595	842	2
19	231	477	244	490	595	842	2
canales	247	477	285	490	595	842	2
de	288	477	300	490	595	842	2
diámetro	303	477	346	490	595	842	2
de	349	477	362	490	595	842	2
6	365	479	371	490	595	842	2
mm	374	479	392	490	595	842	2
con	396	479	413	490	595	842	2
1.02	416	479	438	490	595	842	2
m	441	479	450	490	595	842	2
de	456	479	469	490	595	842	2
longitud	472	479	510	490	595	842	2
y	71	492	76	502	595	842	2
una	80	492	99	502	595	842	2
superficie	103	492	150	502	595	842	2
de	154	492	166	502	595	842	2
filtrado	170	492	203	502	595	842	2
de	207	492	220	502	595	842	2
0.36	224	492	245	502	595	842	2
m	249	492	258	502	595	842	2
2	258	491	262	498	595	842	2
.	262	492	265	502	595	842	2
Se	269	492	283	502	595	842	2
procedió	287	492	329	502	595	842	2
a	333	492	339	502	595	842	2
determinar	343	492	396	502	595	842	2
la	400	492	408	502	595	842	2
permeabilidad	412	492	481	502	595	842	2
de	485	492	498	502	595	842	2
la	502	492	510	502	595	842	2
membrana	71	505	124	515	595	842	2
para	127	505	149	515	595	842	2
lo	152	505	160	515	595	842	2
cual	164	505	184	515	595	842	2
se	187	505	198	515	595	842	2
utilizó	202	505	230	515	595	842	2
agua	233	505	257	515	595	842	2
destilada	261	505	304	515	595	842	2
y	308	505	313	515	595	842	2
se	316	505	328	515	595	842	2
trabajó	331	505	365	515	595	842	2
bajo	368	505	389	515	595	842	2
presiones	392	505	440	515	595	842	2
de	443	505	455	515	595	842	2
1.5;	458	505	476	515	595	842	2
2;	480	505	489	515	595	842	2
2.5;	492	505	510	515	595	842	2
y	71	518	76	528	595	842	2
3	81	518	87	528	595	842	2
bar,	91	518	110	528	595	842	2
con	114	518	132	528	595	842	2
el	136	518	145	528	595	842	2
fin	149	518	161	528	595	842	2
de	165	518	177	528	595	842	2
tomar	181	518	209	528	595	842	2
en	214	518	226	528	595	842	2
cuenta	230	518	263	528	595	842	2
factores	267	518	307	528	595	842	2
como	311	518	338	528	595	842	2
el	342	518	351	528	595	842	2
flujo	355	518	375	528	595	842	2
de	379	518	391	528	595	842	2
permeado,	396	518	448	528	595	842	2
volumen	452	518	494	528	595	842	2
de	498	518	510	528	595	842	2
alimentación,	71	530	136	540	595	842	2
masa	139	530	166	540	595	842	2
de	169	530	181	540	595	842	2
retenido	184	530	224	540	595	842	2
y	227	530	233	540	595	842	2
permeado,	236	530	289	540	595	842	2
tiempo	292	530	325	540	595	842	2
de	328	530	340	540	595	842	2
operación,	343	530	395	540	595	842	2
presiones	398	530	446	540	595	842	2
de	449	530	461	540	595	842	2
entrada	464	530	502	540	595	842	2
y	505	530	510	540	595	842	2
salida	71	543	100	553	595	842	2
para	104	543	126	553	595	842	2
calcular	135	543	173	553	595	842	2
parámetros	178	543	233	553	595	842	2
de	242	543	255	553	595	842	2
flujo	259	543	279	553	595	842	2
transmembrana	284	543	361	553	595	842	2
(JP),	365	543	388	553	595	842	2
presión	393	543	429	553	595	842	2
transmembrana	433	543	510	553	595	842	2
(PTM)	71	555	101	566	595	842	2
y	105	555	110	566	595	842	2
factor	113	555	141	566	595	842	2
de	144	555	156	566	595	842	2
retención	159	555	204	566	595	842	2
volumétrica	207	555	264	566	595	842	2
(FRV).	267	555	299	566	595	842	2
2.2.	71	581	89	591	595	842	2
Proceso	92	581	136	591	595	842	2
de	139	581	152	591	595	842	2
clarificación	155	581	219	591	595	842	2
estática	222	581	263	591	595	842	2
en	266	581	279	591	595	842	2
frío	282	581	300	591	595	842	2
El	99	606	109	616	595	842	2
vino	112	606	132	616	595	842	2
trasegado	135	606	185	616	595	842	2
fue	188	606	203	616	595	842	2
colocado	206	606	250	616	595	842	2
en	253	606	266	616	595	842	2
refrigeración	269	606	330	616	595	842	2
durante	333	606	371	616	595	842	2
6	374	606	380	616	595	842	2
días	383	606	404	616	595	842	2
en	407	606	419	616	595	842	2
absoluto	423	606	464	616	595	842	2
reposo	467	606	501	616	595	842	2
a	504	606	510	616	595	842	2
6	71	619	77	629	595	842	2
°C.	80	619	95	629	595	842	2
Durante	97	619	137	629	595	842	2
este	139	619	160	629	595	842	2
proceso	162	619	201	629	595	842	2
y	204	619	209	629	595	842	2
para	212	619	234	629	595	842	2
cada	236	619	260	629	595	842	2
día	263	619	278	629	595	842	2
de	280	619	293	629	595	842	2
clarificación	295	619	352	629	595	842	2
se	355	619	367	629	595	842	2
tomaron	369	619	409	629	595	842	2
muestras	412	619	457	629	595	842	2
de	460	619	472	629	595	842	2
la	474	619	483	629	595	842	2
parte	485	619	510	629	595	842	2
superior	71	631	111	641	595	842	2
del	114	631	129	641	595	842	2
vino	133	631	153	641	595	842	2
para	157	631	179	641	595	842	2
efectuar	182	631	222	641	595	842	2
análisis	226	631	262	641	595	842	2
correspondientes	266	631	351	641	595	842	2
de	354	631	367	641	595	842	2
color,	370	631	397	641	595	842	2
turbidez,	401	631	443	641	595	842	2
contenido	446	631	494	641	595	842	2
de	498	631	510	641	595	842	2
polifenoles	71	644	124	654	595	842	2
y	127	644	132	654	595	842	2
capacidad	135	644	185	654	595	842	2
antioxidante.	188	644	251	654	595	842	2
2.3.	71	669	89	679	595	842	2
Determinación	92	669	169	679	595	842	2
del	172	669	188	679	595	842	2
contenido	191	669	243	679	595	842	2
de	246	669	259	679	595	842	2
polifenoles	262	669	320	679	595	842	2
totales	323	669	359	679	595	842	2
El	99	695	109	705	595	842	2
contenido	112	695	160	705	595	842	2
de	163	695	175	705	595	842	2
polifenoles	178	695	230	705	595	842	2
se	233	695	245	705	595	842	2
basó	248	695	272	705	595	842	2
en	274	695	287	705	595	842	2
el	289	695	298	705	595	842	2
uso	301	695	319	705	595	842	2
del	322	695	336	705	595	842	2
reactivo	339	695	378	705	595	842	2
de	380	695	393	705	595	842	2
Folin-Ciocalteu	396	695	469	705	595	842	2
descrito	472	695	510	705	595	842	2
por	71	707	87	717	595	842	2
Georgé,	90	707	130	717	595	842	2
Brat,	132	707	156	717	595	842	2
Alter	159	707	181	717	595	842	2
&	184	707	192	717	595	842	2
Amiot	194	707	223	717	595	842	2
(2005).	225	707	260	717	595	842	2
Este	263	707	285	717	595	842	2
análisis	288	707	325	717	595	842	2
se	328	707	339	717	595	842	2
efectuó	342	707	378	717	595	842	2
para	381	707	403	717	595	842	2
los	406	707	420	717	595	842	2
cálices	423	707	457	717	595	842	2
frescos	460	707	495	717	595	842	2
de	498	707	510	717	595	842	2
flor	71	720	86	730	595	842	2
de	93	720	105	730	595	842	2
Jamaica,	112	720	156	730	595	842	2
mosto	162	720	192	730	595	842	2
inicial,	199	720	229	730	595	842	2
mosto	236	720	266	730	595	842	2
fermentado,	272	720	331	730	595	842	2
vino	338	720	358	730	595	842	2
microfiltrado,	364	720	427	730	595	842	2
retenido,	434	720	477	730	595	842	2
vino	490	720	510	730	595	842	2
clarificado	71	733	121	743	595	842	2
por	127	733	143	743	595	842	2
frío	149	733	164	743	595	842	2
y	170	733	176	743	595	842	2
para	182	733	204	743	595	842	2
las	210	733	224	743	595	842	2
muestras	230	733	276	743	595	842	2
tomadas	282	733	324	743	595	842	2
durante	330	733	368	743	595	842	2
el	374	733	382	743	595	842	2
proceso	388	733	427	743	595	842	2
de	433	733	446	743	595	842	2
MFT	452	733	474	743	595	842	2
y	487	733	492	743	595	842	2
de	498	733	510	743	595	842	2
clarificación	71	745	129	755	595	842	2
en	135	745	147	755	595	842	2
frío.	153	745	172	755	595	842	2
La	179	745	191	755	595	842	2
capacidad	198	745	248	755	595	842	2
antioxidante	254	745	313	755	595	842	2
se	320	745	332	755	595	842	2
determinó	338	745	387	755	595	842	2
por	393	745	409	755	595	842	2
espectrofotometría,	416	745	510	755	595	842	2
mediante	71	758	116	768	595	842	2
el	120	758	128	768	595	842	2
método	132	758	168	768	595	842	2
TEAC	171	758	201	768	595	842	2
que	204	758	223	768	595	842	2
está	226	758	247	768	595	842	2
basado	250	758	286	768	595	842	2
en	289	758	302	768	595	842	2
la	305	758	313	768	595	842	2
decoloración	317	758	379	768	595	842	2
del	383	758	397	768	595	842	2
radical	401	758	433	768	595	842	2
ABTS	436	758	465	768	595	842	2
según	468	758	498	768	595	842	2
la	502	758	510	768	595	842	2
Enfoque	213	778	243	785	595	842	2
UTE,	245	778	263	785	595	842	2
V.9-N.2,	265	778	295	785	595	842	2
Jun.2018,	297	778	332	785	595	842	2
pp.	334	778	345	785	595	842	2
1	348	778	352	785	595	842	2
-	355	778	357	785	595	842	2
14	359	778	368	785	595	842	2
3	520	72	525	80	595	842	3
metodología	85	87	146	98	595	842	3
desarrollada	151	87	211	98	595	842	3
por,	217	87	236	98	595	842	3
Pellegrini,	241	87	289	98	595	842	3
Proteggiente,	294	87	360	98	595	842	3
Pannala,	365	87	409	98	595	842	3
Yang	414	87	439	98	595	842	3
&	445	87	452	98	595	842	3
Rice	457	87	479	98	595	842	3
(1999),	490	87	525	98	595	842	3
adaptado	85	100	131	110	595	842	3
a	134	100	140	110	595	842	3
las	143	100	157	110	595	842	3
condiciones	160	100	218	110	595	842	3
de	221	100	234	110	595	842	3
la	237	100	245	110	595	842	3
Universidad	248	100	307	110	595	842	3
Tecnológica	309	100	369	110	595	842	3
Equinoccial.	372	100	431	110	595	842	3
2.4.	85	125	104	135	595	842	3
Análisis	107	125	149	135	595	842	3
físico	152	125	181	135	595	842	3
–	184	123	190	135	595	842	3
químicos	193	125	241	135	595	842	3
Se	113	151	127	161	595	842	3
realizó	130	151	162	161	595	842	3
el	165	151	173	161	595	842	3
análisis	176	151	213	161	595	842	3
físico-químico	216	151	283	161	595	842	3
del	286	151	301	161	595	842	3
vino	304	151	324	161	595	842	3
de	327	151	339	161	595	842	3
cálices	342	151	375	161	595	842	3
de	378	151	390	161	595	842	3
flor	393	151	408	161	595	842	3
de	411	151	423	161	595	842	3
Jamaica	426	151	467	161	595	842	3
de	470	151	482	161	595	842	3
acuerdo	485	151	525	161	595	842	3
con	85	163	103	173	595	842	3
la	107	163	115	173	595	842	3
norma	119	163	150	173	595	842	3
INEN	154	163	180	173	595	842	3
NTE	184	163	206	173	595	842	3
374	209	163	228	173	595	842	3
para	231	163	253	173	595	842	3
vinos	257	163	282	173	595	842	3
de	286	163	298	173	595	842	3
frutas.	302	163	333	173	595	842	3
Los	336	163	354	173	595	842	3
análisis	358	163	394	173	595	842	3
y	398	163	404	173	595	842	3
la	407	163	416	173	595	842	3
metodología	419	163	480	173	595	842	3
aplicada	483	163	524	173	595	842	3
se	85	176	97	186	595	842	3
pueden	100	176	137	186	595	842	3
observar	140	176	182	186	595	842	3
en	186	176	198	186	595	842	3
la	201	176	209	186	595	842	3
Tabla	212	176	240	186	595	842	3
1.	243	176	252	186	595	842	3
T	92	202	98	210	595	842	3
abla	98	201	118	210	595	842	3
1.	121	201	129	210	595	842	3
Metodología	132	201	187	210	595	842	3
para	192	201	212	210	595	842	3
la	215	201	223	210	595	842	3
caracterización	226	201	293	210	595	842	3
físico-química	296	201	358	210	595	842	3
del	360	201	374	210	595	842	3
vino	376	201	395	210	595	842	3
de	397	201	409	210	595	842	3
los	411	201	424	210	595	842	3
cálices	427	201	457	210	595	842	3
frescos	460	201	493	210	595	842	3
de	496	201	507	210	595	842	3
la	509	201	517	210	595	842	3
flor	271	212	285	222	595	842	3
de	288	212	299	222	595	842	3
Jamaica	301	212	339	222	595	842	3
Parámetros	174	224	224	232	595	842	3
Grado	150	235	175	244	595	842	3
alcohólico	178	235	218	244	595	842	3
Metanol	150	246	182	254	595	842	3
Anhídrido	150	256	189	264	595	842	3
sulfuroso	191	256	228	264	595	842	3
libre	230	256	247	264	595	842	3
Anhídrido	150	266	189	275	595	842	3
sulfuroso	191	266	228	275	595	842	3
total	230	266	247	275	595	842	3
Sólidos	150	282	180	291	595	842	3
Solubles	182	282	217	291	595	842	3
Unidades	280	224	321	232	595	842	3
ºGL	293	235	308	244	595	842	3
mg/l	292	246	309	254	595	842	3
g/l	296	256	305	264	595	842	3
g/l	296	266	305	275	595	842	3
°Bx	290	282	304	291	595	842	3
Ácido	276	299	298	307	595	842	3
Málico	301	299	327	307	595	842	3
Acido	276	309	298	317	595	842	3
Tartárico	301	309	336	317	595	842	3
Acidez	150	304	177	312	595	842	3
Titulable	180	304	214	312	595	842	3
Método	354	224	386	232	595	842	3
de	389	224	399	232	595	842	3
Referencia	402	224	448	232	595	842	3
INEN	381	235	403	244	595	842	3
340	405	235	420	244	595	842	3
INEN	381	246	403	254	595	842	3
347	405	246	420	254	595	842	3
INEN	381	256	403	264	595	842	3
357	405	256	420	264	595	842	3
INEN	381	266	403	275	595	842	3
356	405	266	420	275	595	842	3
AOAC	382	282	407	291	595	842	3
932.12	410	282	438	291	595	842	3
AOAC	382	304	407	312	595	842	3
942.15	410	304	438	312	595	842	3
AOAC	382	320	407	328	595	842	3
945.27	410	320	438	328	595	842	3
pH	150	322	162	330	595	842	3
2.5.	85	348	104	358	595	842	3
Medición	107	348	154	358	595	842	3
de	157	348	170	358	595	842	3
color	173	348	200	358	595	842	3
y	203	348	209	358	595	842	3
turbidez	212	348	255	358	595	842	3
Para	113	373	137	384	595	842	3
la	139	373	148	384	595	842	3
medición	150	373	194	384	595	842	3
de	196	373	209	384	595	842	3
color	211	373	235	384	595	842	3
se	237	373	249	384	595	842	3
tomaron	251	373	291	384	595	842	3
2	294	373	300	384	595	842	3
ml	302	373	314	384	595	842	3
de	318	373	331	384	595	842	3
las	333	373	347	384	595	842	3
muestras	349	373	395	384	595	842	3
y	397	373	402	384	595	842	3
se	405	373	416	384	595	842	3
las	419	373	433	384	595	842	3
colocó	435	373	467	384	595	842	3
en	471	373	484	384	595	842	3
cubetas	486	373	525	384	595	842	3
de	85	386	97	396	595	842	3
4	100	386	106	396	595	842	3
ml	109	386	120	396	595	842	3
para	123	386	145	396	595	842	3
espectrofotómetro,	147	386	239	396	595	842	3
luego	241	386	268	396	595	842	3
se	271	386	282	396	595	842	3
procedió	285	386	327	396	595	842	3
a	329	386	336	396	595	842	3
realizar	338	386	374	396	595	842	3
un	377	386	389	396	595	842	3
barrido	391	386	426	396	595	842	3
manual	428	386	464	396	595	842	3
en	467	386	479	396	595	842	3
un	482	386	494	396	595	842	3
rango	496	386	525	396	595	842	3
espectral	85	399	130	409	595	842	3
de	135	399	148	409	595	842	3
absorbancias	153	399	218	409	595	842	3
de	224	399	236	409	595	842	3
380	242	399	260	409	595	842	3
a	266	399	272	409	595	842	3
780	277	399	296	409	595	842	3
nm	301	399	316	409	595	842	3
a	322	399	328	409	595	842	3
intervalos	334	399	380	409	595	842	3
de	386	399	398	409	595	842	3
10	404	399	416	409	595	842	3
nm.	422	399	440	409	595	842	3
Las	445	399	463	409	595	842	3
mediciones	469	399	524	409	595	842	3
obtenidas	85	411	133	421	595	842	3
fueron	136	411	167	421	595	842	3
analizadas	169	411	222	421	595	842	3
mediante	225	411	270	421	595	842	3
el	273	411	281	421	595	842	3
modelo	284	411	320	421	595	842	3
matemático	323	411	380	421	595	842	3
de	382	411	394	421	595	842	3
Glories	397	411	432	421	595	842	3
descrito	435	411	473	421	595	842	3
en	476	411	488	421	595	842	3
la	491	411	499	421	595	842	3
OIV-	502	411	525	421	595	842	3
MABS-26	85	424	132	434	595	842	3
para	138	424	160	434	595	842	3
determinación	167	424	236	434	595	842	3
de	242	424	254	434	595	842	3
la	260	424	269	434	595	842	3
intensidad	275	424	325	434	595	842	3
del	331	424	346	434	595	842	3
color	352	424	376	434	595	842	3
en	382	424	394	434	595	842	3
vinos	400	424	426	434	595	842	3
(OIV,	432	424	458	434	595	842	3
2009).	464	424	495	434	595	842	3
Para	501	424	525	434	595	842	3
determinar	85	437	138	447	595	842	3
la	141	437	150	447	595	842	3
turbidez	153	437	193	447	595	842	3
de	196	437	208	447	595	842	3
las	212	437	226	447	595	842	3
muestras	229	437	275	447	595	842	3
de	278	437	291	447	595	842	3
microfiltración	294	437	362	447	595	842	3
y	365	437	371	447	595	842	3
de	374	437	387	447	595	842	3
clarificación	390	437	448	447	595	842	3
estática	451	437	489	447	595	842	3
en	493	437	505	447	595	842	3
frío	509	437	525	447	595	842	3
se	85	449	97	459	595	842	3
empleó	101	449	137	459	595	842	3
el	146	449	154	459	595	842	3
método	158	449	195	459	595	842	3
internacional	199	449	262	459	595	842	3
OIV-MA-AS2-08,	266	449	349	459	595	842	3
para	353	449	375	459	595	842	3
determinación	379	449	448	459	595	842	3
de	452	449	465	459	595	842	3
turbidez	469	449	508	459	595	842	3
en	512	449	525	459	595	842	3
vinos	85	462	111	472	595	842	3
mediante	114	462	159	472	595	842	3
el	162	462	171	472	595	842	3
análisis	174	462	210	472	595	842	3
Nefelométrico	214	462	281	472	595	842	3
(OIV,	284	462	310	472	595	842	3
2009).	313	462	345	472	595	842	3
2.6.	85	487	104	497	595	842	3
Diseño	107	487	143	497	595	842	3
experimental	146	487	214	497	595	842	3
El	113	512	123	523	595	842	3
análisis	126	512	162	523	595	842	3
estadístico	165	512	218	523	595	842	3
se	220	512	232	523	595	842	3
realizó	235	512	267	523	595	842	3
con	270	512	287	523	595	842	3
el	290	512	299	523	595	842	3
programa	301	512	348	523	595	842	3
InfoStat	351	512	389	523	595	842	3
versión	392	512	427	523	595	842	3
2016	430	512	454	523	595	842	3
con	457	512	475	523	595	842	3
un	477	512	489	523	595	842	3
diseño	492	512	524	523	595	842	3
completamente	85	525	160	535	595	842	3
al	165	525	173	535	595	842	3
azar,	177	525	202	535	595	842	3
para	206	525	228	535	595	842	3
determinar	232	525	285	535	595	842	3
la	289	525	297	535	595	842	3
comparación	301	525	364	535	595	842	3
del	369	525	383	535	595	842	3
proceso	387	525	426	535	595	842	3
de	431	525	443	535	595	842	3
clarificación	447	525	504	535	595	842	3
por	508	525	524	535	595	842	3
microfiltración	85	538	153	548	595	842	3
tangencial	157	538	207	548	595	842	3
efectuada	214	538	262	548	595	842	3
a	266	538	272	548	595	842	3
2	275	538	282	548	595	842	3
bar	285	538	301	548	595	842	3
y	305	538	310	548	595	842	3
de	313	538	326	548	595	842	3
la	329	538	338	548	595	842	3
clarificación	341	538	399	548	595	842	3
estática	403	538	441	548	595	842	3
en	444	538	456	548	595	842	3
frío	460	538	476	548	595	842	3
después	483	538	524	548	595	842	3
de	85	551	97	561	595	842	3
6	103	551	109	561	595	842	3
días	114	551	135	561	595	842	3
de	140	551	153	561	595	842	3
reposo	158	551	191	561	595	842	3
sobre	202	551	230	561	595	842	3
contenido	235	551	283	561	595	842	3
de	288	551	300	561	595	842	3
polifenoles,	306	551	361	561	595	842	3
capacidad	367	551	417	561	595	842	3
antioxidante,	422	551	484	561	595	842	3
color	490	551	514	561	595	842	3
y	519	551	524	561	595	842	3
turbidez.	85	563	127	573	595	842	3
El	132	563	142	573	595	842	3
análisis	147	563	183	573	595	842	3
de	188	563	200	573	595	842	3
varianza	205	563	246	573	595	842	3
se	251	563	263	573	595	842	3
realizó	268	563	300	573	595	842	3
con	305	563	322	573	595	842	3
ANOVA	327	563	366	573	595	842	3
simple,	370	563	405	573	595	842	3
mediante	410	563	455	573	595	842	3
la	460	563	469	573	595	842	3
prueba	473	563	508	573	595	842	3
de	512	563	525	573	595	842	3
Tukey,	85	576	118	586	595	842	3
con	121	576	139	586	595	842	3
un	142	576	154	586	595	842	3
nivel	157	576	180	586	595	842	3
de	183	576	195	586	595	842	3
confianza	198	576	245	586	595	842	3
del	248	576	263	586	595	842	3
95	266	576	278	586	595	842	3
%.	281	576	294	586	595	842	3
3.	85	601	94	611	595	842	3
Resultados	97	601	157	611	595	842	3
y	160	601	166	611	595	842	3
discusión	169	601	220	611	595	842	3
3.1.	85	626	104	636	595	842	3
Proceso	107	626	150	636	595	842	3
de	153	626	166	636	595	842	3
microfiltración	169	626	245	636	595	842	3
tangencial	248	626	303	636	595	842	3
del	306	626	322	636	595	842	3
vino	325	626	347	636	595	842	3
En	113	652	127	662	595	842	3
la	130	652	139	662	595	842	3
Tabla	143	652	170	662	595	842	3
2	174	652	180	662	595	842	3
se	183	652	195	662	595	842	3
muestran	199	652	244	662	595	842	3
las	248	652	262	662	595	842	3
características	266	652	337	662	595	842	3
físico-químicas	340	652	414	662	595	842	3
del	417	652	432	662	595	842	3
mosto	435	652	465	662	595	842	3
fermentado	469	652	524	662	595	842	3
antes	85	664	112	675	595	842	3
(alimentación),	118	664	190	675	595	842	3
durante	197	664	234	675	595	842	3
(microfiltración)	240	664	315	675	595	842	3
y	322	664	327	675	595	842	3
al	333	664	342	675	595	842	3
finalizar	348	664	386	675	595	842	3
(retenido)	392	664	439	675	595	842	3
el	452	664	460	675	595	842	3
proceso	467	664	506	675	595	842	3
de	512	664	524	675	595	842	3
microfiltración	85	677	153	687	595	842	3
tangencial.	156	677	209	687	595	842	3
Es	113	690	126	700	595	842	3
evidente	129	690	171	700	595	842	3
que	174	690	193	700	595	842	3
la	196	690	204	700	595	842	3
concentración	208	690	276	700	595	842	3
de	279	690	292	700	595	842	3
sólidos	295	690	329	700	595	842	3
solubles	332	690	372	700	595	842	3
y	376	690	381	700	595	842	3
ácido	384	690	411	700	595	842	3
málico	414	690	446	700	595	842	3
presentes	449	690	497	700	595	842	3
en	501	690	513	700	595	842	3
la	516	690	525	700	595	842	3
alimentación	85	702	147	713	595	842	3
disminuyen	151	702	207	713	595	842	3
en	211	702	223	713	595	842	3
el	227	702	236	713	595	842	3
permeado,	240	702	292	713	595	842	3
pero	297	702	319	713	595	842	3
se	327	702	339	713	595	842	3
concentran	343	702	397	713	595	842	3
en	402	702	414	713	595	842	3
el	418	702	426	713	595	842	3
retenido,	431	702	473	713	595	842	3
indicando	477	702	525	713	595	842	3
que	85	715	104	725	595	842	3
estos	107	715	133	725	595	842	3
compuestos	136	715	196	725	595	842	3
lograron	199	715	239	725	595	842	3
traspasar	242	715	288	725	595	842	3
los	291	715	305	725	595	842	3
poros	309	715	336	725	595	842	3
de	339	715	351	725	595	842	3
la	355	715	363	725	595	842	3
membrana	366	715	419	725	595	842	3
libremente	422	715	474	725	595	842	3
por	480	715	496	725	595	842	3
tener	499	715	525	725	595	842	3
un	85	728	97	738	595	842	3
bajo	100	728	121	738	595	842	3
peso	123	728	147	738	595	842	3
molecular	149	728	197	738	595	842	3
según	199	728	229	738	595	842	3
lo	231	728	240	738	595	842	3
establecido	242	728	298	738	595	842	3
por	300	728	316	738	595	842	3
Bhave	321	728	352	738	595	842	3
(2014),	354	728	389	738	595	842	3
y	392	728	397	738	595	842	3
lo	399	728	408	738	595	842	3
reportado	410	728	457	738	595	842	3
por	460	728	476	738	595	842	3
Cassano,	478	728	525	738	595	842	3
Conidi	85	740	116	750	595	842	3
&	120	740	128	750	595	842	3
Drioli	132	740	157	750	595	842	3
(2010)	161	740	193	750	595	842	3
en	197	740	209	750	595	842	3
su	213	740	225	750	595	842	3
estudio	229	740	264	750	595	842	3
de	268	740	281	750	595	842	3
la	285	740	293	750	595	842	3
clarificación	297	740	355	750	595	842	3
de	359	740	371	750	595	842	3
jugo	375	740	396	750	595	842	3
de	400	740	412	750	595	842	3
cactus	416	740	448	750	595	842	3
(Opuntia	452	740	494	750	595	842	3
ficus-	498	740	525	750	595	842	3
indica)	85	753	117	763	595	842	3
al	121	753	129	763	595	842	3
obtener	132	753	170	763	595	842	3
un	173	753	185	763	595	842	3
comportamiento	188	753	267	763	595	842	3
similar.	270	753	305	763	595	842	3
Enfoque	227	778	257	785	595	842	3
UTE,	259	778	277	785	595	842	3
V.9-N.2,	280	778	309	785	595	842	3
Jun.2018,	311	778	346	785	595	842	3
pp.	348	778	360	785	595	842	3
1	362	778	366	785	595	842	3
-	369	778	371	785	595	842	3
14	374	778	383	785	595	842	3
4	71	72	75	80	595	842	4
Tabla	158	87	184	96	595	842	4
2.Características	187	87	262	96	595	842	4
físico-químicas	265	87	332	96	595	842	4
del	334	87	348	96	595	842	4
proceso	350	87	386	96	595	842	4
de	389	87	400	96	595	842	4
MFT	403	87	423	96	595	842	4
Parámetros	113	106	163	114	595	842	4
Grado	97	123	122	131	595	842	4
Alcohólico	125	123	166	131	595	842	4
Sólidos	97	133	127	141	595	842	4
Solubles	130	133	164	141	595	842	4
pH	132	143	144	152	595	842	4
Acidez	97	154	125	162	595	842	4
Titulable	127	154	161	162	595	842	4
Turbidez	121	164	156	172	595	842	4
Unidad	211	106	242	114	595	842	4
°Gl	220	123	233	131	595	842	4
°Bx	220	133	234	141	595	842	4
g/l	196	154	205	162	595	842	4
ácido	208	154	229	162	595	842	4
málico	232	154	258	162	595	842	4
NTU	217	164	236	172	595	842	4
Alimentación	280	111	337	120	595	842	4
6	306	123	311	131	595	842	4
15.15	285	133	307	141	595	842	4
±	310	133	315	141	595	842	4
0.07	317	133	335	141	595	842	4
2.38	287	143	304	152	595	842	4
±	307	143	312	152	595	842	4
0.00	314	143	332	152	595	842	4
8.14	285	154	303	162	595	842	4
±	308	154	313	162	595	842	4
0.05	315	154	333	162	595	842	4
748.00	282	164	309	172	595	842	4
±	312	164	317	172	595	842	4
0.71	319	164	337	172	595	842	4
Resultados	355	100	404	109	595	842	4
Permeado	361	111	405	120	595	842	4
6	380	123	385	131	595	842	4
14.30	358	133	380	141	595	842	4
±	383	133	388	141	595	842	4
0.20	390	133	408	141	595	842	4
2.38	360	143	378	152	595	842	4
±	380	143	385	152	595	842	4
0.02	388	143	405	152	595	842	4
7.30±	362	154	384	162	595	842	4
0.03	387	154	404	162	595	842	4
1.33	363	164	380	172	595	842	4
±	383	164	388	172	595	842	4
0.02	390	164	408	172	595	842	4
Retenido	434	111	473	120	595	842	4
6	451	123	456	131	595	842	4
15.20	430	133	453	141	595	842	4
±0.40	455	133	477	141	595	842	4
2.40±	432	143	455	152	595	842	4
0.05	457	143	475	152	595	842	4
7.81	432	154	450	162	595	842	4
±0.11	453	154	475	162	595	842	4
>1000	439	164	464	172	595	842	4
El	99	190	109	200	595	842	4
proceso	112	190	151	200	595	842	4
de	154	190	166	200	595	842	4
microfiltración	169	190	237	200	595	842	4
del	240	190	254	200	595	842	4
vino	257	190	277	200	595	842	4
de	280	190	293	200	595	842	4
los	298	190	312	200	595	842	4
cálices	315	190	349	200	595	842	4
de	352	190	364	200	595	842	4
flor	367	190	382	200	595	842	4
de	385	190	397	200	595	842	4
Jamaica	400	190	441	200	595	842	4
a	447	190	453	200	595	842	4
2	459	190	465	200	595	842	4
bares	468	190	495	200	595	842	4
de	498	190	510	200	595	842	4
presión	71	202	107	212	595	842	4
inició	111	202	136	212	595	842	4
con	139	202	157	212	595	842	4
15	161	202	173	212	595	842	4
litros	176	202	200	212	595	842	4
de	203	202	215	212	595	842	4
alimentación,	219	202	284	212	595	842	4
duró	291	202	313	212	595	842	4
37.43	320	202	348	212	595	842	4
minutos	351	202	390	212	595	842	4
antes	393	202	420	212	595	842	4
que	424	202	442	212	595	842	4
la	446	202	454	212	595	842	4
membrana	458	202	510	212	595	842	4
se	71	215	83	225	595	842	4
colmatara	87	215	135	225	595	842	4
por	140	215	155	225	595	842	4
completo.	160	215	208	225	595	842	4
Los	212	215	230	225	595	842	4
parámetros	234	215	290	225	595	842	4
o	294	215	300	225	595	842	4
factores	304	215	344	225	595	842	4
obtenidos	348	215	396	225	595	842	4
que	400	215	418	225	595	842	4
fundamentan	423	215	487	225	595	842	4
a	491	215	497	225	595	842	4
la	502	215	510	225	595	842	4
microfiltración	71	228	139	238	595	842	4
tangencial	142	228	192	238	595	842	4
del	198	228	213	238	595	842	4
vino	216	228	236	238	595	842	4
de	239	228	251	238	595	842	4
flor	254	228	270	238	595	842	4
de	273	228	285	238	595	842	4
Jamaica	288	228	329	238	595	842	4
se	332	228	344	238	595	842	4
muestran	347	228	393	238	595	842	4
en	396	228	408	238	595	842	4
la	411	228	420	238	595	842	4
Tabla	423	228	450	238	595	842	4
3.	453	228	462	238	595	842	4
Tabla	176	253	202	262	595	842	4
3.Parámetros	205	253	264	262	595	842	4
de	267	253	278	262	595	842	4
la	281	253	289	262	595	842	4
MFT	292	253	312	262	595	842	4
obtenidos	315	253	358	262	595	842	4
en	361	253	372	262	595	842	4
el	375	253	383	262	595	842	4
Vino	386	253	406	262	595	842	4
Parámetros	151	266	206	275	595	842	4
o	209	266	215	275	595	842	4
Factores	218	266	259	275	595	842	4
Unidades	332	266	377	275	595	842	4
Resultado	415	266	463	275	595	842	4
bar	333	278	347	287	595	842	4
2.06	418	278	437	287	595	842	4
Presión	106	278	140	287	595	842	4
de	142	278	153	287	595	842	4
Entrada	156	278	191	287	595	842	4
(𝑃	194	275	204	287	595	842	4
𝑒	202	280	206	289	595	842	4
)	207	275	211	287	595	842	4
bar	333	289	347	299	595	842	4
2.13	418	289	437	299	595	842	4
Presión	106	290	140	299	595	842	4
de	142	290	153	299	595	842	4
Salida	156	290	184	299	595	842	4
(𝑃	187	287	197	299	595	842	4
𝑠	195	292	199	300	595	842	4
)	199	287	203	299	595	842	4
bar	333	301	347	310	595	842	4
0	418	301	424	310	595	842	4
Presión	106	302	140	311	595	842	4
de	142	302	153	311	595	842	4
Permeado	156	302	202	311	595	842	4
(𝑃	205	300	216	312	595	842	4
𝑝	214	305	218	313	595	842	4
)	219	300	223	312	595	842	4
Presión	106	315	140	324	595	842	4
transmembrana	142	315	212	324	595	842	4
(PMT)	215	315	243	324	595	842	4
bar	333	315	347	324	595	842	4
2.09	418	315	437	324	595	842	4
15	418	326	429	336	595	842	4
Volumen	106	326	145	336	595	842	4
de	148	326	159	336	595	842	4
Alimentación	162	326	219	336	595	842	4
(𝑉	222	324	232	336	595	842	4
𝑎	230	329	234	337	595	842	4
)	235	324	239	336	595	842	4
𝑙	333	324	336	336	595	842	4
5	418	338	424	347	595	842	4
Volumen	106	338	145	347	595	842	4
de	148	338	159	347	595	842	4
Retenido	162	338	202	347	595	842	4
(𝑉	205	336	215	347	595	842	4
𝑟	213	341	216	349	595	842	4
)	217	336	221	347	595	842	4
𝑙	333	336	336	348	595	842	4
10	418	350	429	359	595	842	4
𝑙	333	348	336	359	595	842	4
Volumen	106	351	145	360	595	842	4
de	148	351	159	360	595	842	4
Permeado	162	351	208	360	595	842	4
(𝑉	211	349	222	360	595	842	4
𝑝	219	353	224	362	595	842	4
)	224	349	229	360	595	842	4
Rendimiento	106	364	162	373	595	842	4
%	333	364	342	373	595	842	4
66.67	418	364	443	373	595	842	4
Factor	106	375	134	384	595	842	4
de	137	375	148	384	595	842	4
Retención	151	375	196	384	595	842	4
Volumétrica	198	375	251	384	595	842	4
(FRV)	254	375	281	384	595	842	4
3	418	375	424	384	595	842	4
13.89	418	387	443	396	595	842	4
Velocidad	106	387	150	396	595	842	4
Tangencial	152	387	201	396	595	842	4
(𝑈)	204	384	219	396	595	842	4
𝑙.	340	385	346	396	595	842	4
ℎ	347	385	353	396	595	842	4
−1	353	384	362	392	595	842	4
.	362	385	365	396	595	842	4
𝑚	366	385	375	396	595	842	4
−2	375	384	384	392	595	842	4
El	99	413	109	423	595	842	4
curso	114	413	141	423	595	842	4
del	147	413	162	423	595	842	4
flujo	167	413	187	423	595	842	4
de	193	413	205	423	595	842	4
permeado	210	413	260	423	595	842	4
en	270	413	283	423	595	842	4
función	288	413	324	423	595	842	4
al	329	413	338	423	595	842	4
tiempo	343	413	376	423	595	842	4
y	382	413	387	423	595	842	4
al	393	413	401	423	595	842	4
Factor	407	413	438	423	595	842	4
de	443	413	455	423	595	842	4
Retención	461	413	510	423	595	842	4
Volumétrica	71	425	129	436	595	842	4
(FRV)	135	425	164	436	595	842	4
a	167	425	174	436	595	842	4
una	177	425	195	436	595	842	4
concentración	198	425	267	436	595	842	4
de	270	425	282	436	595	842	4
2	285	425	291	436	595	842	4
bar	294	425	310	436	595	842	4
y	313	425	319	436	595	842	4
20	322	425	334	436	595	842	4
°C	337	425	349	436	595	842	4
(Figura	352	425	387	436	595	842	4
1)	390	425	400	436	595	842	4
reflejan	403	425	439	436	595	842	4
que	442	425	460	436	595	842	4
el	463	425	472	436	595	842	4
flujo	475	425	495	436	595	842	4
de	498	425	510	436	595	842	4
permeado	71	438	121	449	595	842	4
inicial	123	438	151	449	595	842	4
fue	153	438	169	449	595	842	4
de	172	438	184	449	595	842	4
71.13	187	438	214	449	595	842	4
l/ℎ𝑚	217	438	238	449	595	842	4
2	238	435	243	444	595	842	4
disminuyendo	246	438	314	449	595	842	4
gradualmente	317	438	384	449	595	842	4
con	387	438	405	449	595	842	4
el	407	438	416	449	595	842	4
tiempo,	418	438	455	449	595	842	4
debido	457	438	490	449	595	842	4
a	493	438	499	449	595	842	4
la	502	438	510	449	595	842	4
formación	71	451	119	461	595	842	4
de	122	451	134	461	595	842	4
gel	137	451	152	461	595	842	4
según	154	451	184	461	595	842	4
lo	187	451	196	461	595	842	4
establecido	198	451	254	461	595	842	4
por	257	451	272	461	595	842	4
El	275	451	285	461	595	842	4
Rayess,	288	451	327	461	595	842	4
Albasi,	330	451	363	461	595	842	4
Bacchin,	366	451	408	461	595	842	4
Taillandier	411	451	461	461	595	842	4
&	464	451	472	461	595	842	4
Mietton	474	451	510	461	595	842	4
(2011)	71	464	103	474	595	842	4
que	106	464	124	474	595	842	4
menciona	130	464	177	474	595	842	4
que	180	464	198	474	595	842	4
en	201	464	214	474	595	842	4
la	216	464	225	474	595	842	4
microfiltración	228	464	296	474	595	842	4
de	298	464	311	474	595	842	4
vino	313	464	334	474	595	842	4
la	337	464	345	474	595	842	4
concentración	348	464	417	474	595	842	4
de	419	464	432	474	595	842	4
moléculas	434	464	484	474	595	842	4
en	487	464	499	474	595	842	4
la	502	464	510	474	595	842	4
superficie	71	476	118	487	595	842	4
aumenta	122	476	164	487	595	842	4
y	168	476	173	487	595	842	4
las	177	476	191	487	595	842	4
moléculas	194	476	244	487	595	842	4
alcanzan	247	476	291	487	595	842	4
su	295	476	306	487	595	842	4
límite	310	476	336	487	595	842	4
de	339	476	352	487	595	842	4
solubilidad	355	476	407	487	595	842	4
y	411	476	416	487	595	842	4
precipitan	419	476	467	487	595	842	4
sobre	471	476	498	487	595	842	4
la	502	476	510	487	595	842	4
membrana	71	489	124	499	595	842	4
para	127	489	149	499	595	842	4
formar	152	489	183	499	595	842	4
un	187	489	199	499	595	842	4
gel	202	489	217	499	595	842	4
sólido	220	489	248	499	595	842	4
pero	251	489	274	499	595	842	4
incrementando	277	489	349	499	595	842	4
el	352	489	361	499	595	842	4
FRV.	364	489	389	499	595	842	4
Figura	158	643	189	652	595	842	4
1.Flujo	192	643	222	652	595	842	4
transmembrana	224	643	294	652	595	842	4
y	297	643	302	652	595	842	4
FRV	305	643	325	652	595	842	4
en	328	643	339	652	595	842	4
función	342	643	374	652	595	842	4
del	377	643	390	652	595	842	4
tiempo	393	643	423	652	595	842	4
Una	99	667	119	678	595	842	4
reducción	123	667	170	678	595	842	4
del	174	667	188	678	595	842	4
77.71	191	667	219	678	595	842	4
%	222	667	232	678	595	842	4
del	235	667	250	678	595	842	4
flujo	253	667	274	678	595	842	4
inicial	277	667	304	678	595	842	4
fue	307	667	323	678	595	842	4
obtenida	326	667	368	678	595	842	4
después	371	667	413	678	595	842	4
de	416	667	428	678	595	842	4
37.43	432	667	459	678	595	842	4
min.,	466	667	490	678	595	842	4
con	493	667	510	678	595	842	4
un	71	680	83	690	595	842	4
FRV	86	680	108	690	595	842	4
de	110	680	123	690	595	842	4
3,	125	680	134	690	595	842	4
en	137	680	149	690	595	842	4
comparación	152	680	215	690	595	842	4
con	217	680	235	690	595	842	4
lo	238	680	246	690	595	842	4
obtenido	249	680	291	690	595	842	4
por	294	680	309	690	595	842	4
Ennouri	312	680	350	690	595	842	4
et	353	680	362	690	595	842	4
al.,	364	680	379	690	595	842	4
(2015)	381	680	413	690	595	842	4
en	416	680	428	690	595	842	4
su	431	680	442	690	595	842	4
estudio	445	680	480	690	595	842	4
sobre	483	680	510	690	595	842	4
la	71	693	79	703	595	842	4
clarificación	83	693	141	703	595	842	4
de	145	693	157	703	595	842	4
jugo	161	693	182	703	595	842	4
de	185	693	198	703	595	842	4
zanahoria	202	693	250	703	595	842	4
morada	254	693	291	703	595	842	4
donde	295	693	325	703	595	842	4
la	329	693	338	703	595	842	4
reducción	341	693	389	703	595	842	4
fue	393	693	409	703	595	842	4
del	412	693	427	703	595	842	4
95	431	693	443	703	595	842	4
%	447	693	457	703	595	842	4
a	461	693	467	703	595	842	4
350	471	693	489	703	595	842	4
min	493	693	510	703	595	842	4
con	71	705	89	716	595	842	4
factor	94	705	122	716	595	842	4
de	128	705	140	716	595	842	4
retención	146	705	191	716	595	842	4
de	197	705	209	716	595	842	4
1.8	215	705	230	716	595	842	4
a	236	705	242	716	595	842	4
una	248	705	267	716	595	842	4
presión	272	705	308	716	595	842	4
de	314	705	327	716	595	842	4
1.8	332	705	348	716	595	842	4
bar	354	705	369	716	595	842	4
(180	375	705	397	716	595	842	4
kPa).	403	705	429	716	595	842	4
Cisse,	435	705	465	716	595	842	4
Vaillant,	471	705	510	716	595	842	4
SoroDoudjo,	71	718	132	728	595	842	4
Reynes	138	718	176	728	595	842	4
&	182	718	189	728	595	842	4
Dornier	195	718	231	728	595	842	4
(2011)	238	718	270	728	595	842	4
establecen	276	718	329	728	595	842	4
que	335	718	353	728	595	842	4
a	360	718	366	728	595	842	4
altos	372	718	395	728	595	842	4
factores	401	718	440	728	595	842	4
de	447	718	459	728	595	842	4
retención	465	718	510	728	595	842	4
volumétrica	71	731	127	741	595	842	4
(>1)	130	731	149	741	595	842	4
el	152	731	161	741	595	842	4
flujo	163	731	183	741	595	842	4
de	186	731	198	741	595	842	4
permeado	200	731	250	741	595	842	4
permanece	252	731	307	741	595	842	4
proporcional	309	731	370	741	595	842	4
a	372	731	378	741	595	842	4
la	381	731	389	741	595	842	4
presión	392	731	428	741	595	842	4
transmembrana,	430	731	510	741	595	842	4
lo	71	743	79	753	595	842	4
cual	83	743	103	753	595	842	4
permitiría	107	743	152	753	595	842	4
predecir	156	743	195	753	595	842	4
el	199	743	208	753	595	842	4
flujo	211	743	231	753	595	842	4
de	234	743	247	753	595	842	4
permeado	250	743	300	753	595	842	4
en	303	743	315	753	595	842	4
función	318	743	354	753	595	842	4
de	357	743	370	753	595	842	4
la	373	743	381	753	595	842	4
presión	385	743	421	753	595	842	4
transmembrana	424	743	501	753	595	842	4
y	505	743	510	753	595	842	4
la	71	756	79	766	595	842	4
relación	83	756	121	766	595	842	4
de	124	756	137	766	595	842	4
reducción	140	756	188	766	595	842	4
volumétrica	191	756	247	766	595	842	4
y	250	756	256	766	595	842	4
mencionan	262	756	316	766	595	842	4
que	319	756	337	766	595	842	4
si	340	756	348	766	595	842	4
el	351	756	360	766	595	842	4
FRV	363	756	385	766	595	842	4
es	388	756	400	766	595	842	4
constante	403	756	451	766	595	842	4
y	454	756	459	766	595	842	4
creciente,	463	756	510	766	595	842	4
Enfoque	213	778	243	785	595	842	4
UTE,	245	778	263	785	595	842	4
V.9-N.2,	265	778	295	785	595	842	4
Jun.2018,	297	778	332	785	595	842	4
pp.	334	778	345	785	595	842	4
1	348	778	352	785	595	842	4
-	355	778	357	785	595	842	4
14	359	778	368	785	595	842	4
5	520	72	525	80	595	842	5
los	85	87	99	98	595	842	5
parámetros	102	87	158	98	595	842	5
de	161	87	173	98	595	842	5
MFT	176	87	198	98	595	842	5
son	201	87	219	98	595	842	5
aceptados	222	87	273	98	595	842	5
para	276	87	298	98	595	842	5
aplicarlos	301	87	347	98	595	842	5
a	350	87	356	98	595	842	5
fines	359	87	382	98	595	842	5
industriales,	385	87	444	98	595	842	5
en	447	87	459	98	595	842	5
nuestro	462	87	499	98	595	842	5
caso	501	87	525	98	595	842	5
la	85	100	94	111	595	842	5
presión	97	100	133	111	595	842	5
de	136	100	148	111	595	842	5
2	151	100	158	111	595	842	5
bar	161	100	177	111	595	842	5
supera	180	100	213	111	595	842	5
a	216	100	223	111	595	842	5
los	226	100	240	111	595	842	5
50	243	100	255	111	595	842	5
l/ℎ𝑚	258	100	279	111	595	842	5
2	279	97	284	106	595	842	5
(Flujo	287	100	315	111	595	842	5
transmembrana)	318	100	399	111	595	842	5
a	402	100	408	111	595	842	5
2.1	411	100	426	111	595	842	5
bar,	430	100	448	111	595	842	5
aceptable	452	100	499	111	595	842	5
para	502	100	524	111	595	842	5
condiciones	85	113	143	123	595	842	5
industriales	146	113	202	123	595	842	5
por	205	113	221	123	595	842	5
ser	224	113	239	123	595	842	5
proporcional	242	113	303	123	595	842	5
al	306	113	315	123	595	842	5
flujo	317	113	338	123	595	842	5
transmembrana.	341	113	421	123	595	842	5
3.2.	85	138	104	148	595	842	5
Proceso	107	138	150	148	595	842	5
de	153	138	166	148	595	842	5
clarificación	169	138	233	148	595	842	5
estática	236	138	277	148	595	842	5
en	280	138	293	148	595	842	5
frío	296	138	314	148	595	842	5
En	113	163	127	173	595	842	5
la	132	163	140	173	595	842	5
Tabla	145	163	173	173	595	842	5
4	178	163	184	173	595	842	5
se	189	163	200	173	595	842	5
presentan	205	163	254	173	595	842	5
los	259	163	273	173	595	842	5
resultados	278	163	329	173	595	842	5
obtenidos	334	163	381	173	595	842	5
del	386	163	401	173	595	842	5
proceso	406	163	445	173	595	842	5
de	450	163	462	173	595	842	5
clarificación	467	163	524	173	595	842	5
estática	85	176	123	186	595	842	5
en	127	176	139	186	595	842	5
frío	143	176	159	186	595	842	5
a	163	176	169	186	595	842	5
6	173	176	179	186	595	842	5
°C	182	176	195	186	595	842	5
durante	198	176	236	186	595	842	5
6	240	176	246	186	595	842	5
días.	250	176	273	186	595	842	5
Según	277	176	309	186	595	842	5
Jackson,	313	176	357	186	595	842	5
Kilcast	360	176	393	186	595	842	5
&	397	176	404	186	595	842	5
Subramaniam	408	176	476	186	595	842	5
(2011)	480	176	512	186	595	842	5
al	516	176	525	186	595	842	5
emplear	85	188	125	199	595	842	5
temperaturas	128	188	192	199	595	842	5
bajas	195	188	222	199	595	842	5
se	227	188	239	199	595	842	5
logra	241	188	266	199	595	842	5
prolongar	269	188	315	199	595	842	5
la	318	188	326	199	595	842	5
vida	329	188	349	199	595	842	5
útil	352	188	366	199	595	842	5
del	369	188	384	199	595	842	5
vino	386	188	407	199	595	842	5
y	409	188	415	199	595	842	5
retrasar	418	188	455	199	595	842	5
la	458	188	467	199	595	842	5
mayoría	470	188	509	199	595	842	5
de	512	188	525	199	595	842	5
las	85	201	99	211	595	842	5
reacciones	103	201	157	211	595	842	5
químicas	161	201	205	211	595	842	5
como	209	201	236	211	595	842	5
la	241	201	249	211	595	842	5
precipitación	253	201	315	211	595	842	5
del	319	201	334	211	595	842	5
ácido	338	201	365	211	595	842	5
tartárico	369	201	409	211	595	842	5
a	413	201	419	211	595	842	5
cristales,	423	201	467	211	595	842	5
impidiendo	471	201	524	211	595	842	5
que	85	214	104	224	595	842	5
disminuya	108	214	157	224	595	842	5
su	162	214	173	224	595	842	5
contenido	177	214	225	224	595	842	5
en	229	214	242	224	595	842	5
el	246	214	255	224	595	842	5
vino;	259	214	282	224	595	842	5
se	286	214	298	224	595	842	5
refleja	302	214	332	224	595	842	5
que	337	214	355	224	595	842	5
el	359	214	368	224	595	842	5
ácido	372	214	399	224	595	842	5
tartárico	403	214	443	224	595	842	5
tiene	447	214	471	224	595	842	5
una	475	214	493	224	595	842	5
ligera	498	214	525	224	595	842	5
variación	85	226	129	237	595	842	5
en	135	226	148	237	595	842	5
comparación	151	226	214	237	595	842	5
con	217	226	235	237	595	842	5
el	238	226	247	237	595	842	5
vino	250	226	270	237	595	842	5
trasegado,	273	226	325	237	595	842	5
pero	329	226	351	237	595	842	5
no	354	226	366	237	595	842	5
existió	369	226	400	237	595	842	5
diferencia	404	226	451	237	595	842	5
significativa	455	226	512	237	595	842	5
(p	515	226	525	237	595	842	5
>	85	239	92	249	595	842	5
0.05)	97	239	122	249	595	842	5
durante	128	239	166	249	595	842	5
su	171	239	183	249	595	842	5
análisis	189	239	225	249	595	842	5
por	231	239	247	249	595	842	5
lo	252	239	261	249	595	842	5
tanto	267	239	291	249	595	842	5
la	297	239	305	249	595	842	5
concentración	311	239	380	249	595	842	5
de	385	239	398	249	595	842	5
este	403	239	424	249	595	842	5
ácido	430	239	456	249	595	842	5
se	462	239	473	249	595	842	5
mantiene	479	239	524	249	595	842	5
constante.	85	252	136	262	595	842	5
La	113	264	126	274	595	842	5
concentración	129	264	198	274	595	842	5
de	202	264	214	274	595	842	5
sólidos	218	264	252	274	595	842	5
solubles	255	264	296	274	595	842	5
(°Bx)	299	264	324	274	595	842	5
fue	331	264	347	274	595	842	5
muy	350	264	371	274	595	842	5
similar	375	264	407	274	595	842	5
en	410	264	423	274	595	842	5
el	430	264	439	274	595	842	5
vino	442	264	462	274	595	842	5
trasegado	466	264	515	274	595	842	5
y	519	264	524	274	595	842	5
en	85	277	97	287	595	842	5
la	101	277	109	287	595	842	5
clarificación	113	277	170	287	595	842	5
estática	174	277	211	287	595	842	5
en	215	277	227	287	595	842	5
frío,	230	277	249	287	595	842	5
no	253	277	265	287	595	842	5
hubo	269	277	293	287	595	842	5
diferencias	297	277	350	287	595	842	5
significativas	353	277	415	287	595	842	5
entre	419	277	444	287	595	842	5
ellos	447	277	470	287	595	842	5
(p	473	277	483	287	595	842	5
>	487	277	493	287	595	842	5
0.05),	496	277	525	287	595	842	5
lo	85	290	94	300	595	842	5
cual	96	290	116	300	595	842	5
implica	119	290	153	300	595	842	5
que	156	290	174	300	595	842	5
la	179	290	188	300	595	842	5
clarificación	190	290	248	300	595	842	5
estática	250	290	288	300	595	842	5
en	291	290	303	300	595	842	5
frío	305	290	321	300	595	842	5
no	324	290	336	300	595	842	5
modificó	339	290	380	300	595	842	5
el	382	290	391	300	595	842	5
contenido	393	290	441	300	595	842	5
inicial	444	290	471	300	595	842	5
de	474	290	486	300	595	842	5
Sólidos	488	290	524	300	595	842	5
Solubles	85	302	127	312	595	842	5
(°Bx).	130	302	158	312	595	842	5
En	113	315	127	325	595	842	5
el	131	315	139	325	595	842	5
proceso	147	315	186	325	595	842	5
de	190	315	202	325	595	842	5
clarificación	206	315	263	325	595	842	5
estática	267	315	305	325	595	842	5
en	309	315	321	325	595	842	5
frío	325	315	341	325	595	842	5
el	348	315	357	325	595	842	5
contenido	361	315	409	325	595	842	5
de	412	315	425	325	595	842	5
grado	428	315	456	325	595	842	5
alcohólico	460	315	509	325	595	842	5
se	513	315	524	325	595	842	5
mantuvo	85	328	127	338	595	842	5
constante,	130	328	181	338	595	842	5
mientras	184	328	226	338	595	842	5
que	229	328	247	338	595	842	5
en	250	328	262	338	595	842	5
el	265	328	274	338	595	842	5
pH	277	328	291	338	595	842	5
se	294	328	305	338	595	842	5
mantuvo	308	328	350	338	595	842	5
ligeramente	353	328	410	338	595	842	5
estable	413	328	449	338	595	842	5
de	452	328	464	338	595	842	5
2.38	467	328	488	338	595	842	5
a	491	328	497	338	595	842	5
2.41.	500	328	525	338	595	842	5
Jackson,	85	340	129	350	595	842	5
Kilcast	132	340	165	350	595	842	5
&	168	340	175	350	595	842	5
Subramaniam	179	340	248	350	595	842	5
(2011)	251	340	283	350	595	842	5
mencionan	286	340	340	350	595	842	5
que	344	340	362	350	595	842	5
en	366	340	378	350	595	842	5
períodos	382	340	424	350	595	842	5
de	428	340	440	350	595	842	5
almacenamiento	444	340	525	350	595	842	5
corto	85	353	110	363	595	842	5
existen	114	353	148	363	595	842	5
ligeras	152	353	185	363	595	842	5
variaciones	188	353	244	363	595	842	5
de	248	353	260	363	595	842	5
pH	264	353	278	363	595	842	5
debido	282	353	315	363	595	842	5
a	319	353	325	363	595	842	5
que	329	353	347	363	595	842	5
los	351	353	365	363	595	842	5
componentes	369	353	435	363	595	842	5
que	439	353	457	363	595	842	5
forman	461	353	496	363	595	842	5
parte	499	353	524	363	595	842	5
del	85	365	100	376	595	842	5
vino	102	365	122	376	595	842	5
se	125	365	136	376	595	842	5
estabilizan	139	365	191	376	595	842	5
a	195	365	202	376	595	842	5
nuevas	206	365	242	376	595	842	5
condiciones	244	365	302	376	595	842	5
de	305	365	317	376	595	842	5
reacción	319	365	361	376	595	842	5
y	363	365	369	376	595	842	5
que	371	365	390	376	595	842	5
a	392	365	398	376	595	842	5
pH	401	365	415	376	595	842	5
inferiores	417	365	462	376	595	842	5
a	465	365	471	376	595	842	5
3	473	365	479	376	595	842	5
permiten	482	365	524	376	595	842	5
la	85	378	94	388	595	842	5
estabilidad	97	378	149	388	595	842	5
o	152	378	159	388	595	842	5
crecimiento	162	378	218	388	595	842	5
nulo	221	378	242	388	595	842	5
de	245	378	257	388	595	842	5
bacterias	260	378	305	388	595	842	5
ácido	308	378	334	388	595	842	5
lácticas.	337	378	377	388	595	842	5
Tabla	151	403	177	412	595	842	5
4.	180	403	188	412	595	842	5
Datos	191	403	217	412	595	842	5
obtenidos	220	403	263	412	595	842	5
del	266	403	279	412	595	842	5
proceso	282	403	318	412	595	842	5
por	320	403	335	412	595	842	5
clarificación	338	403	390	412	595	842	5
estática	393	403	427	412	595	842	5
en	430	403	441	412	595	842	5
frío	444	403	458	412	595	842	5
Resultados	368	421	417	430	595	842	5
Parámetros	145	432	195	440	595	842	5
Unidad	242	432	273	440	595	842	5
Grado	136	459	161	467	595	842	5
Alcohólico	163	459	204	467	595	842	5
Sólidos	137	473	166	481	595	842	5
Solubles	169	473	203	481	595	842	5
°GL	250	459	265	467	595	842	5
Mosto	327	435	353	444	595	842	5
Fermentado	314	446	366	454	595	842	5
6	337	459	342	467	595	842	5
Clarificación	385	435	439	444	595	842	5
estática	441	435	475	444	595	842	5
en	403	446	414	454	595	842	5
frío	416	446	431	454	595	842	5
(6°C)	436	446	457	454	595	842	5
6	428	459	433	467	595	842	5
°Bx	250	473	265	481	595	842	5
15.15	315	473	337	481	595	842	5
±	340	473	345	481	595	842	5
0.07	347	473	365	481	595	842	5
15.10	405	473	428	481	595	842	5
±	430	473	435	481	595	842	5
0.01	437	473	455	481	595	842	5
2.38	317	487	335	496	595	842	5
±	337	487	342	496	595	842	5
0.00	345	487	362	496	595	842	5
2.41	407	487	425	496	595	842	5
±	428	487	433	496	595	842	5
0.01	435	487	453	496	595	842	5
pH	164	487	176	496	595	842	5
Acidez	138	504	166	513	595	842	5
Titulable	168	504	202	513	595	842	5
g/L	225	504	238	513	595	842	5
ácido	240	504	262	513	595	842	5
málico	264	504	290	513	595	842	5
8.14	316	504	334	513	595	842	5
±	339	504	344	513	595	842	5
0.05	346	504	364	513	595	842	5
7.97±	409	504	431	513	595	842	5
0.01	434	504	451	513	595	842	5
Acidez	138	526	166	534	595	842	5
Titulable	168	526	202	534	595	842	5
g/L	222	526	234	534	595	842	5
ácido	237	526	258	534	595	842	5
tartárico	261	526	293	534	595	842	5
9.11	316	526	334	534	595	842	5
±	339	526	344	534	595	842	5
0.05	346	526	364	534	595	842	5
8.93	407	526	425	534	595	842	5
±	428	526	433	534	595	842	5
0.18	435	526	453	534	595	842	5
Turbidez	153	546	188	554	595	842	5
NTU	248	546	267	554	595	842	5
748.00	312	546	340	554	595	842	5
±	342	546	347	554	595	842	5
0.71	350	546	367	554	595	842	5
61.70	405	546	428	554	595	842	5
±	430	546	435	554	595	842	5
0.07	437	546	455	554	595	842	5
3.3.	85	573	104	583	595	842	5
Determinación	107	573	183	583	595	842	5
del	186	573	202	583	595	842	5
contenido	205	573	258	583	595	842	5
de	261	573	273	583	595	842	5
polifenoles	277	573	335	583	595	842	5
totales	338	573	373	583	595	842	5
Los	113	598	131	608	595	842	5
resultados	134	598	185	608	595	842	5
sobre	188	598	215	608	595	842	5
el	218	598	227	608	595	842	5
contenido	230	598	278	608	595	842	5
de	281	598	293	608	595	842	5
polifenoles	296	598	348	608	595	842	5
totales	351	598	384	608	595	842	5
en	387	598	399	608	595	842	5
el	402	598	411	608	595	842	5
proceso	414	598	453	608	595	842	5
de	456	598	468	608	595	842	5
vinificación	471	598	525	608	595	842	5
de	85	611	97	621	595	842	5
los	101	611	115	621	595	842	5
cálices	119	611	152	621	595	842	5
frescos	156	611	192	621	595	842	5
de	195	611	208	621	595	842	5
flor	211	611	226	621	595	842	5
de	230	611	242	621	595	842	5
Jamaica	246	611	287	621	595	842	5
indican	291	611	326	621	595	842	5
que	329	611	348	621	595	842	5
existe	351	611	380	621	595	842	5
diferencia	384	611	431	621	595	842	5
significativa	435	611	492	621	595	842	5
entre	499	611	524	621	595	842	5
los	85	623	99	634	595	842	5
cálices,	102	623	139	634	595	842	5
el	142	623	151	634	595	842	5
mosto	157	623	187	634	595	842	5
sin	190	623	204	634	595	842	5
fermentar	207	623	254	634	595	842	5
y	257	623	263	634	595	842	5
el	266	623	274	634	595	842	5
mosto	277	623	307	634	595	842	5
fermentado	310	623	366	634	595	842	5
(Figura	369	623	404	634	595	842	5
2).	407	623	420	634	595	842	5
Ifie,	113	636	131	646	595	842	5
Marshall,	135	636	180	646	595	842	5
Ho	183	636	198	646	595	842	5
&	201	636	209	646	595	842	5
Williamson	212	636	266	646	595	842	5
(2016)	269	636	301	646	595	842	5
en	305	636	317	646	595	842	5
su	321	636	333	646	595	842	5
estudio	337	636	372	646	595	842	5
sobre	376	636	403	646	595	842	5
la	407	636	416	646	595	842	5
vinificación	419	636	473	646	595	842	5
de	477	636	489	646	595	842	5
flor	493	636	508	646	595	842	5
de	512	636	524	646	595	842	5
Jamaica	85	649	126	659	595	842	5
durante	133	649	170	659	595	842	5
40	176	649	189	659	595	842	5
días	195	649	216	659	595	842	5
de	222	649	234	659	595	842	5
fermentación,	241	649	307	659	595	842	5
reportan	314	649	355	659	595	842	5
226.0	361	649	389	659	595	842	5
mg	395	649	410	659	595	842	5
equivalente	417	649	473	659	595	842	5
de	479	649	492	659	595	842	5
ácido	498	649	524	659	595	842	5
gálico/100	85	661	135	672	595	842	5
ml	139	661	151	672	595	842	5
de	155	661	167	672	595	842	5
muestra	171	661	211	672	595	842	5
en	215	661	227	672	595	842	5
los	232	661	246	672	595	842	5
cálices,	250	661	286	672	595	842	5
74.3	290	661	312	672	595	842	5
mg	316	661	331	672	595	842	5
equivalente	335	661	391	672	595	842	5
de	396	661	408	672	595	842	5
ácido	412	661	438	672	595	842	5
gálico/100	442	661	492	672	595	842	5
ml	496	661	508	672	595	842	5
de	512	661	524	672	595	842	5
muestra	85	674	125	684	595	842	5
en	130	674	142	684	595	842	5
el	147	674	156	684	595	842	5
mosto	161	674	191	684	595	842	5
sin	196	674	210	684	595	842	5
fermentar	215	674	262	684	595	842	5
y	267	674	272	684	595	842	5
136.3	277	674	305	684	595	842	5
mg	310	674	325	684	595	842	5
equivalente	330	674	386	684	595	842	5
de	392	674	404	684	595	842	5
ácido	409	674	435	684	595	842	5
gálico/100	440	674	490	684	595	842	5
ml	495	674	507	684	595	842	5
de	512	674	524	684	595	842	5
muestra	85	687	125	697	595	842	5
en	129	687	141	697	595	842	5
el	145	687	153	697	595	842	5
mosto	157	687	187	697	595	842	5
fermentado;	190	687	249	697	595	842	5
los	253	687	267	697	595	842	5
resultados	271	687	321	697	595	842	5
obtenidos	325	687	373	697	595	842	5
indican	376	687	411	697	595	842	5
que	415	687	434	697	595	842	5
a	441	687	447	697	595	842	5
pesar	454	687	482	697	595	842	5
del	485	687	500	697	595	842	5
bajo	504	687	525	697	595	842	5
contenido	85	699	133	710	595	842	5
de	137	699	149	710	595	842	5
polifenoles	153	699	205	710	595	842	5
en	209	699	221	710	595	842	5
los	225	699	239	710	595	842	5
cálices	243	699	277	710	595	842	5
de	280	699	293	710	595	842	5
flor	296	699	312	710	595	842	5
de	315	699	328	710	595	842	5
Jamaica	331	699	372	710	595	842	5
el	376	699	385	710	595	842	5
mosto	388	699	418	710	595	842	5
fermentado	422	699	478	710	595	842	5
presenta	482	699	524	710	595	842	5
una	85	712	103	722	595	842	5
concentración	110	712	178	722	595	842	5
de	184	712	196	722	595	842	5
polifenoles	202	712	255	722	595	842	5
próxima	261	712	300	722	595	842	5
al	306	712	314	722	595	842	5
vino	327	712	347	722	595	842	5
obtenido	353	712	395	722	595	842	5
por	401	712	417	722	595	842	5
Ifie,	423	712	441	722	595	842	5
Marshall,	447	712	491	722	595	842	5
Ho	497	712	511	722	595	842	5
&	517	712	525	722	595	842	5
Williamson	85	725	138	735	595	842	5
(2016).	141	725	176	735	595	842	5
Enfoque	227	778	257	785	595	842	5
UTE,	259	778	277	785	595	842	5
V.9-N.2,	280	778	309	785	595	842	5
Jun.2018,	311	778	346	785	595	842	5
pp.	348	778	360	785	595	842	5
1	362	778	366	785	595	842	5
-	369	778	371	785	595	842	5
14	374	778	383	785	595	842	5
Fenoles	166	153	176	185	595	842	6
Totales	166	121	176	151	595	842	6
(mg	179	188	189	204	595	842	6
Equivalente	179	137	189	186	595	842	6
de	179	124	189	135	595	842	6
ácido	179	100	189	122	595	842	6
gálico/100	191	141	201	184	595	842	6
ml)	191	122	201	136	595	842	6
6	71	72	75	80	595	842	6
250	207	96	221	105	595	842	6
204.02	245	102	270	111	595	842	6
a	270	101	274	108	595	842	6
200	207	114	221	123	595	842	6
144.14	367	124	392	133	595	842	6
b	392	122	396	129	595	842	6
150	207	132	221	141	595	842	6
79.13	309	147	329	156	595	842	6
c	329	145	332	152	595	842	6
100	207	150	221	159	595	842	6
50	212	168	221	177	595	842	6
0	216	186	221	195	595	842	6
Cálices	233	197	258	206	595	842	6
de	260	197	270	206	595	842	6
Flor	272	197	286	206	595	842	6
Jamaica	245	208	274	217	595	842	6
Mosto	302	197	326	206	595	842	6
sin	328	197	338	206	595	842	6
fermentar	302	208	339	217	595	842	6
Mosto	369	197	393	206	595	842	6
Fermentado*	356	208	406	217	595	842	6
Figura	150	239	180	248	595	842	6
2.Contenido	183	239	237	248	595	842	6
de	240	239	251	248	595	842	6
Polifenoles	254	239	303	248	595	842	6
en	305	239	317	248	595	842	6
el	319	239	327	248	595	842	6
proceso	330	239	365	248	595	842	6
de	368	239	379	248	595	842	6
vinificación	382	239	431	248	595	842	6
*	177	250	180	257	595	842	6
Representa	183	250	224	257	595	842	6
la	226	250	232	257	595	842	6
muestra	235	250	264	257	595	842	6
de	266	250	275	257	595	842	6
alimentación	277	250	322	257	595	842	6
en	324	250	333	257	595	842	6
el	335	250	341	257	595	842	6
MFT,	344	250	362	257	595	842	6
de	365	250	373	257	595	842	6
Clarificación	376	250	419	257	595	842	6
estático	177	259	205	266	595	842	6
en	207	259	216	266	595	842	6
frío	218	259	230	266	595	842	6
día	232	259	243	266	595	842	6
0	245	259	250	266	595	842	6
Las	177	268	190	275	595	842	6
medias	192	268	218	275	595	842	6
con	220	268	233	275	595	842	6
letras	236	268	255	275	595	842	6
distintas	257	268	287	275	595	842	6
indican	289	268	314	275	595	842	6
diferencia	316	268	351	275	595	842	6
significativa	353	268	395	275	595	842	6
de	397	268	406	275	595	842	6
acuerdo	177	277	206	285	595	842	6
con	208	277	221	285	595	842	6
la	224	277	230	285	595	842	6
prueba	232	277	257	285	595	842	6
de	259	277	268	285	595	842	6
Tukey	270	277	292	285	595	842	6
(p<	294	277	306	285	595	842	6
0.05);	308	277	329	285	595	842	6
n=±4	331	277	349	285	595	842	6
Desviación	351	277	390	285	595	842	6
estándar	392	277	424	285	595	842	6
La	99	300	112	310	595	842	6
concentración	114	300	183	310	595	842	6
de	186	300	198	310	595	842	6
polifenoles	201	300	253	310	595	842	6
totales	256	300	288	310	595	842	6
del	291	300	306	310	595	842	6
vino	309	300	329	310	595	842	6
de	331	300	344	310	595	842	6
flor	346	300	362	310	595	842	6
de	365	300	377	310	595	842	6
Jamaica	380	300	420	310	595	842	6
es	423	300	435	310	595	842	6
menor	438	300	469	310	595	842	6
basada	474	300	510	310	595	842	6
en	71	313	83	323	595	842	6
los	87	313	101	323	595	842	6
valores	106	313	141	323	595	842	6
obtenidos	145	313	193	323	595	842	6
para	197	313	219	323	595	842	6
vinos	227	313	253	323	595	842	6
orgánicos	257	313	305	323	595	842	6
(Cabernet-Sauvignon,	313	313	421	323	595	842	6
Rosso	425	313	456	323	595	842	6
Veronese,	460	313	510	323	595	842	6
Merlot,	71	325	104	335	595	842	6
Cabernet	110	325	156	335	595	842	6
Franc)	161	325	193	335	595	842	6
de	205	325	217	335	595	842	6
441.7	222	325	250	335	595	842	6
mg	256	325	271	335	595	842	6
Eq.	277	325	293	335	595	842	6
Acid.	299	325	323	335	595	842	6
Gálico/100ml	329	325	393	335	595	842	6
de	399	325	411	335	595	842	6
muestra	417	325	457	335	595	842	6
y	468	325	473	335	595	842	6
vinos	485	325	510	335	595	842	6
convencionales	71	338	147	348	595	842	6
(Barbera,	153	338	199	348	595	842	6
Refosco,	205	338	248	348	595	842	6
Valpolicella,	254	338	313	348	595	842	6
Teroldego)	319	338	372	348	595	842	6
de	378	338	390	348	595	842	6
422.5	396	338	424	348	595	842	6
7	430	338	436	348	595	842	6
mg	442	338	457	348	595	842	6
Eq.	464	338	480	348	595	842	6
Acid.	486	338	510	348	595	842	6
Gálico/100ml	71	350	135	361	595	842	6
de	138	350	151	361	595	842	6
muestra	154	350	193	361	595	842	6
según	196	350	226	361	595	842	6
lo	229	350	238	361	595	842	6
reportado	241	350	288	361	595	842	6
por	291	350	307	361	595	842	6
Garaguso	310	350	359	361	595	842	6
&	362	350	369	361	595	842	6
Nardini	372	350	407	361	595	842	6
(2015)	410	350	442	361	595	842	6
en	445	350	457	361	595	842	6
su	460	350	472	361	595	842	6
estudio	475	350	510	361	595	842	6
de	71	363	83	373	595	842	6
la	92	363	101	373	595	842	6
capacidad	110	363	160	373	595	842	6
antioxidante	169	363	228	373	595	842	6
y	237	363	243	373	595	842	6
contenido	252	363	300	373	595	842	6
de	309	363	321	373	595	842	6
polifenoles	330	363	383	373	595	842	6
en	392	363	404	373	595	842	6
vinos	413	363	439	373	595	842	6
orgánicos	448	363	496	373	595	842	6
y	505	363	510	373	595	842	6
convencionales	71	376	147	386	595	842	6
donde	150	376	181	386	595	842	6
determina	185	376	234	386	595	842	6
que	238	376	256	386	595	842	6
la	260	376	269	386	595	842	6
alta	272	376	290	386	595	842	6
concentración	298	376	366	386	595	842	6
de	370	376	382	386	595	842	6
polifenoles	386	376	439	386	595	842	6
en	442	376	455	386	595	842	6
un	459	376	471	386	595	842	6
vino	475	376	495	386	595	842	6
se	498	376	510	386	595	842	6
debe	71	388	95	399	595	842	6
a	99	388	105	399	595	842	6
la	108	388	117	399	595	842	6
calidad	120	388	155	399	595	842	6
de	159	388	171	399	595	842	6
la	174	388	183	399	595	842	6
materia	186	388	223	399	595	842	6
prima	226	388	254	399	595	842	6
y	257	388	263	399	595	842	6
al	266	388	275	399	595	842	6
proceso	278	388	317	399	595	842	6
de	320	388	333	399	595	842	6
fermentación	336	388	400	399	595	842	6
ejecutado.	403	388	454	399	595	842	6
El	458	388	467	399	595	842	6
Rayess,	471	388	510	399	595	842	6
Albasi,	71	401	104	411	595	842	6
Bacchin,	108	401	150	411	595	842	6
Taillandier,	154	401	207	411	595	842	6
&	211	401	219	411	595	842	6
Mietton	222	401	258	411	595	842	6
(2011)	262	401	294	411	595	842	6
mencionan	298	401	352	411	595	842	6
que	355	401	374	411	595	842	6
durante	378	401	415	411	595	842	6
la	419	401	427	411	595	842	6
fermentación	431	401	494	411	595	842	6
de	498	401	510	411	595	842	6
vinos	71	414	97	424	595	842	6
tintos,	100	414	129	424	595	842	6
los	133	414	147	424	595	842	6
compuestos	150	414	210	424	595	842	6
fenólicos	213	414	256	424	595	842	6
pueden	260	414	297	424	595	842	6
reaccionar	300	414	351	424	595	842	6
entre	355	414	380	424	595	842	6
sí	383	414	392	424	595	842	6
(tanino-antocianina);	395	414	495	424	595	842	6
se	499	414	510	424	595	842	6
dan	71	426	89	436	595	842	6
interacciones	92	426	157	436	595	842	6
fisicoquímicas	159	426	228	436	595	842	6
entre	231	426	256	436	595	842	6
compuestos	259	426	318	436	595	842	6
fenólicos	321	426	364	436	595	842	6
(taninos-tanino	367	426	440	436	595	842	6
y	442	426	448	436	595	842	6
antocianina-	451	426	510	436	595	842	6
antocianina)	71	439	131	449	595	842	6
o	136	439	142	449	595	842	6
reacciones	147	439	200	449	595	842	6
con	204	439	222	449	595	842	6
otros	227	439	252	449	595	842	6
compuestos	256	439	315	449	595	842	6
(proteínas	320	439	370	449	595	842	6
de	375	439	387	449	595	842	6
tanino)	392	439	425	449	595	842	6
y	430	439	435	449	595	842	6
reacciones	440	439	493	449	595	842	6
de	498	439	510	449	595	842	6
taninos	71	452	106	462	595	842	6
con	109	452	127	462	595	842	6
ciertos	129	452	161	462	595	842	6
flavonoides	164	452	219	462	595	842	6
que	222	452	240	462	595	842	6
conforman	242	452	294	462	595	842	6
la	297	452	305	462	595	842	6
gran	308	452	330	462	595	842	6
mayoría	332	452	372	462	595	842	6
de	374	452	386	462	595	842	6
los	389	452	403	462	595	842	6
compuestos	405	452	465	462	595	842	6
fenólicos	467	452	510	462	595	842	6
en	71	464	83	474	595	842	6
el	87	464	95	474	595	842	6
vino	98	464	118	474	595	842	6
por	122	464	138	474	595	842	6
lo	141	464	149	474	595	842	6
cual	153	464	173	474	595	842	6
la	176	464	185	474	595	842	6
contracción	188	464	244	474	595	842	6
de	247	464	260	474	595	842	6
polifenoles	266	464	319	474	595	842	6
en	322	464	334	474	595	842	6
un	337	464	350	474	595	842	6
vino	353	464	373	474	595	842	6
aumenta,	376	464	422	474	595	842	6
lo	425	464	434	474	595	842	6
cual	437	464	457	474	595	842	6
conlleva	461	464	501	474	595	842	6
a	504	464	510	474	595	842	6
determinar	71	477	124	487	595	842	6
que	129	477	147	487	595	842	6
en	153	477	165	487	595	842	6
el	170	477	179	487	595	842	6
vino	184	477	204	487	595	842	6
de	210	477	222	487	595	842	6
los	227	477	241	487	595	842	6
cálices	247	477	280	487	595	842	6
de	286	477	298	487	595	842	6
flor	303	477	318	487	595	842	6
de	324	477	336	487	595	842	6
Jamaica	342	477	382	487	595	842	6
las	388	477	402	487	595	842	6
reacciones	407	477	460	487	595	842	6
entre	466	477	491	487	595	842	6
los	496	477	510	487	595	842	6
compuestos	71	490	130	500	595	842	6
fenólicos	134	490	178	500	595	842	6
son	182	490	199	500	595	842	6
incompletas	203	490	262	500	595	842	6
en	266	490	278	500	595	842	6
comparación	282	490	345	500	595	842	6
con	349	490	367	500	595	842	6
vinos	371	490	397	500	595	842	6
elaborados	401	490	455	500	595	842	6
a	459	490	465	500	595	842	6
partir	469	490	494	500	595	842	6
de	498	490	510	500	595	842	6
uva.	71	502	92	512	595	842	6
El	99	515	109	525	595	842	6
proceso	113	515	152	525	595	842	6
de	156	515	169	525	595	842	6
clarificación	172	515	230	525	595	842	6
estática	234	515	272	525	595	842	6
en	276	515	288	525	595	842	6
frío	292	515	308	525	595	842	6
a	312	515	318	525	595	842	6
6	322	515	328	525	595	842	6
°C	332	515	344	525	595	842	6
presentó	348	515	391	525	595	842	6
el	399	515	408	525	595	842	6
mayor	412	515	442	525	595	842	6
contenido	446	515	494	525	595	842	6
de	498	515	510	525	595	842	6
polifenoles	71	527	124	538	595	842	6
(139.32	126	527	164	538	595	842	6
mg	166	527	181	538	595	842	6
equivalente	184	527	240	538	595	842	6
de	243	527	255	538	595	842	6
ácido	260	527	286	538	595	842	6
gálico	289	527	318	538	595	842	6
por	320	527	336	538	595	842	6
100	339	527	357	538	595	842	6
ml	360	527	371	538	595	842	6
de	374	527	386	538	595	842	6
muestra);	388	527	435	538	595	842	6
se	438	527	449	538	595	842	6
encontraron	452	527	510	538	595	842	6
diferencias	71	540	124	550	595	842	6
significativas	128	540	190	550	595	842	6
(p<0.05)	193	540	235	550	595	842	6
con	238	540	256	550	595	842	6
el	259	540	268	550	595	842	6
proceso	271	540	310	550	595	842	6
de	313	540	326	550	595	842	6
clarificación	329	540	386	550	595	842	6
por	390	540	406	550	595	842	6
MFT	409	540	431	550	595	842	6
a	435	540	441	550	595	842	6
2	444	540	450	550	595	842	6
bar	454	540	470	550	595	842	6
(116.88	473	540	510	550	595	842	6
mg	71	553	86	563	595	842	6
Equivalente	89	553	146	563	595	842	6
de	149	553	161	563	595	842	6
ácido	167	553	193	563	595	842	6
gálico	196	553	224	563	595	842	6
por	227	553	243	563	595	842	6
100	246	553	264	563	595	842	6
ml	267	553	278	563	595	842	6
de	281	553	293	563	595	842	6
muestra)	296	553	339	563	595	842	6
y	342	553	348	563	595	842	6
con	350	553	368	563	595	842	6
el	371	553	379	563	595	842	6
mosto	382	553	412	563	595	842	6
fermentado	414	553	470	563	595	842	6
(144.14	473	553	510	563	595	842	6
mg	71	566	86	576	595	842	6
Equivalente	91	566	148	576	595	842	6
de	152	566	165	576	595	842	6
ácido	173	566	200	576	595	842	6
gálico	204	566	233	576	595	842	6
por	237	566	253	576	595	842	6
100	258	566	276	576	595	842	6
ml	280	566	292	576	595	842	6
de	296	566	308	576	595	842	6
muestra)	313	566	356	576	595	842	6
(Figura	360	566	395	576	595	842	6
3).Arriagada,	400	566	463	576	595	842	6
Saenz	468	566	499	576	595	842	6
&	503	566	510	576	595	842	6
Bordeu	71	578	106	588	595	842	6
(2005)	110	578	142	588	595	842	6
mencionan	146	578	199	588	595	842	6
que	203	578	222	588	595	842	6
durante	225	578	263	588	595	842	6
la	266	578	275	588	595	842	6
microfiltración	278	578	346	588	595	842	6
existe	350	578	379	588	595	842	6
una	382	578	401	588	595	842	6
disminución	404	578	462	588	595	842	6
del	466	578	481	588	595	842	6
10	484	578	497	588	595	842	6
%	500	578	510	588	595	842	6
de	71	591	83	601	595	842	6
compuesto	86	591	140	601	595	842	6
fenólicos	143	591	186	601	595	842	6
en	189	591	201	601	595	842	6
comparación	204	591	267	601	595	842	6
con	270	591	288	601	595	842	6
el	291	591	299	601	595	842	6
5	302	591	309	601	595	842	6
%	311	591	321	601	595	842	6
que	324	591	343	601	595	842	6
se	345	591	357	601	595	842	6
desarrolla	360	591	408	601	595	842	6
en	411	591	423	601	595	842	6
la	426	591	435	601	595	842	6
clarificación	438	591	495	601	595	842	6
en	498	591	511	601	595	842	6
frío	71	603	87	614	595	842	6
reportado	90	603	137	614	595	842	6
por	140	603	156	614	595	842	6
Cisse,	159	603	190	614	595	842	6
Vaillant,	193	603	232	614	595	842	6
SoroDoudjo,	235	603	296	614	595	842	6
Reynes	299	603	336	614	595	842	6
&	339	603	347	614	595	842	6
Dornier	350	603	386	614	595	842	6
(2011).	389	603	424	614	595	842	6
En	99	616	113	626	595	842	6
la	118	616	127	626	595	842	6
Figura	132	616	163	626	595	842	6
4	169	616	175	626	595	842	6
se	181	616	192	626	595	842	6
observa	198	616	237	626	595	842	6
que	242	616	261	626	595	842	6
el	266	616	275	626	595	842	6
comportamiento	280	616	359	626	595	842	6
de	365	616	377	626	595	842	6
los	382	616	397	626	595	842	6
compuestos	402	616	461	626	595	842	6
fenólicos	467	616	510	626	595	842	6
durante	71	629	108	639	595	842	6
el	114	629	122	639	595	842	6
proceso	128	629	167	639	595	842	6
de	172	629	184	639	595	842	6
microfiltración	189	629	257	639	595	842	6
tangencial	262	629	312	639	595	842	6
es	318	629	329	639	595	842	6
variable,	335	629	376	639	595	842	6
según	382	629	412	639	595	842	6
El	417	629	427	639	595	842	6
Rayess,	432	629	472	639	595	842	6
Albasi,	477	629	510	639	595	842	6
Bacchin,	71	641	113	652	595	842	6
Taillandier	116	641	167	652	595	842	6
&	170	641	177	652	595	842	6
Mietton	180	641	216	652	595	842	6
(2011),	219	641	254	652	595	842	6
en	257	641	269	652	595	842	6
condiciones	272	641	330	652	595	842	6
dinámicas	333	641	383	652	595	842	6
de	386	641	398	652	595	842	6
un	401	641	413	652	595	842	6
proceso	416	641	455	652	595	842	6
de	458	641	470	652	595	842	6
MFT	473	641	496	652	595	842	6
es	499	641	510	652	595	842	6
normal	71	654	105	664	595	842	6
la	109	654	117	664	595	842	6
variación	122	654	166	664	595	842	6
de	170	654	183	664	595	842	6
compuestos	187	654	246	664	595	842	6
fenólicos	250	654	294	664	595	842	6
debido	298	654	331	664	595	842	6
a	336	654	342	664	595	842	6
que	346	654	365	664	595	842	6
tienden	373	654	409	664	595	842	6
a	414	654	420	664	595	842	6
acumularse	424	654	481	664	595	842	6
en	485	654	497	664	595	842	6
la	502	654	510	664	595	842	6
entrada	71	667	108	677	595	842	6
de	112	667	124	677	595	842	6
los	127	667	141	677	595	842	6
poros	145	667	172	677	595	842	6
en	176	667	188	677	595	842	6
el	191	667	200	677	595	842	6
lado	203	667	224	677	595	842	6
de	227	667	240	677	595	842	6
alimentación	243	667	305	677	595	842	6
de	308	667	320	677	595	842	6
la	324	667	332	677	595	842	6
membrana	336	667	388	677	595	842	6
ya	392	667	404	677	595	842	6
sea	407	667	425	677	595	842	6
por	428	667	444	677	595	842	6
la	448	667	456	677	595	842	6
cantidad	459	667	501	677	595	842	6
o	504	667	510	677	595	842	6
por	71	679	87	690	595	842	6
la	90	679	99	690	595	842	6
naturaleza	106	679	157	690	595	842	6
de	160	679	173	690	595	842	6
las	176	679	190	690	595	842	6
moléculas,	194	679	246	690	595	842	6
lo	253	679	262	690	595	842	6
cual	265	679	285	690	595	842	6
provoca	289	679	328	690	595	842	6
un	331	679	343	690	595	842	6
incremento	347	679	401	690	595	842	6
de	405	679	417	690	595	842	6
la	420	679	429	690	595	842	6
energía	432	679	469	690	595	842	6
cinética	473	679	510	690	595	842	6
en	71	692	83	702	595	842	6
la	90	692	99	702	595	842	6
superficie	106	692	153	702	595	842	6
de	160	692	172	702	595	842	6
la	179	692	188	702	595	842	6
membrana,	195	692	251	702	595	842	6
energía	258	692	295	702	595	842	6
que	302	692	321	702	595	842	6
tiene	328	692	352	702	595	842	6
una	359	692	377	702	595	842	6
fuerte	391	692	420	702	595	842	6
incidencia	427	692	475	702	595	842	6
en	483	692	495	702	595	842	6
el	502	692	511	702	595	842	6
ensuciamiento	71	705	142	715	595	842	6
de	146	705	158	715	595	842	6
la	162	705	170	715	595	842	6
membrana	174	705	226	715	595	842	6
durante	230	705	268	715	595	842	6
la	271	705	280	715	595	842	6
microfiltración	283	705	351	715	595	842	6
del	355	705	370	715	595	842	6
vino	373	705	393	715	595	842	6
lo	397	705	406	715	595	842	6
cual	409	705	429	715	595	842	6
impide	433	705	466	715	595	842	6
la	469	705	478	715	595	842	6
salida	482	705	510	715	595	842	6
de	71	717	83	728	595	842	6
polifenoles	86	717	139	728	595	842	6
hacia	142	717	168	728	595	842	6
el	171	717	180	728	595	842	6
permeado.	183	717	235	728	595	842	6
Enfoque	213	778	243	785	595	842	6
UTE,	245	778	263	785	595	842	6
V.9-N.2,	265	778	295	785	595	842	6
Jun.2018,	297	778	332	785	595	842	6
pp.	334	778	345	785	595	842	6
1	348	778	352	785	595	842	6
-	355	778	357	785	595	842	6
14	359	778	368	785	595	842	6
Fenoles	154	166	164	197	595	842	7
Totales	154	134	164	163	595	842	7
(mg	167	200	177	216	595	842	7
Equivalente	167	150	177	198	595	842	7
de	167	137	177	148	595	842	7
ácido	167	113	177	135	595	842	7
gálico/100	179	153	189	196	595	842	7
ml)	179	135	189	149	595	842	7
7	520	72	525	80	595	842	7
160	197	106	211	115	595	842	7
140	197	120	211	129	595	842	7
144.14a	245	110	272	117	595	842	7
139.32	395	113	419	120	595	842	7
b	422	112	425	117	595	842	7
116.88c	320	125	347	132	595	842	7
120	197	134	211	143	595	842	7
100	197	148	211	157	595	842	7
80	202	163	211	172	595	842	7
60	202	177	211	186	595	842	7
40	202	191	211	200	595	842	7
20	202	205	211	214	595	842	7
0	206	219	211	228	595	842	7
Mosto	221	231	245	240	595	842	7
Fermentado	247	231	293	240	595	842	7
Clarificacion	301	231	347	240	595	842	7
MFT	349	231	366	240	595	842	7
Clarificación	387	231	433	240	595	842	7
(2bar)	322	242	345	251	595	842	7
estática	372	242	401	251	595	842	7
en	403	242	413	251	595	842	7
frío	415	242	428	251	595	842	7
(6°C)	430	242	448	251	595	842	7
Figura	100	257	130	266	595	842	7
3.	133	257	142	266	595	842	7
Contenido	144	257	190	266	595	842	7
de	193	257	204	266	595	842	7
polifenoles	207	257	254	266	595	842	7
en	257	257	268	266	595	842	7
el	271	257	279	266	595	842	7
proceso	284	257	320	266	595	842	7
de	323	257	334	266	595	842	7
clarificación	337	257	389	266	595	842	7
por	392	257	406	266	595	842	7
MTF	409	257	429	266	595	842	7
y	433	257	438	266	595	842	7
por	440	257	455	266	595	842	7
clarificación	457	257	510	266	595	842	7
estática	262	268	296	277	595	842	7
en	299	268	310	277	595	842	7
frío	313	268	327	277	595	842	7
(°C)	330	268	348	277	595	842	7
Las	135	279	148	287	595	842	7
medias	150	279	176	287	595	842	7
con	178	279	191	287	595	842	7
letras	193	279	213	287	595	842	7
distintas	215	279	244	287	595	842	7
indican	246	279	272	287	595	842	7
diferencia	274	279	309	287	595	842	7
significativa	311	279	352	287	595	842	7
de	355	279	364	287	595	842	7
acuerdo	366	279	394	287	595	842	7
con	397	279	410	287	595	842	7
la	412	279	418	287	595	842	7
prueba	420	279	445	287	595	842	7
de	448	279	456	287	595	842	7
Tukey	459	279	480	287	595	842	7
(p<	483	279	495	287	595	842	7
0.05),	135	288	155	296	595	842	7
n=4	158	288	171	296	595	842	7
±desviación	173	288	216	296	595	842	7
estándar	218	288	249	296	595	842	7
Figura	110	566	141	576	595	842	7
4.	144	566	152	576	595	842	7
Comportamiento	155	566	229	576	595	842	7
de	232	566	243	576	595	842	7
los	245	566	258	576	595	842	7
compuestos	261	566	315	576	595	842	7
fenólicos:	318	566	360	576	595	842	7
(a)	363	566	375	576	595	842	7
Proceso	378	566	414	576	595	842	7
de	417	566	428	576	595	842	7
MFT	431	566	451	576	595	842	7
(2bar),	454	566	484	576	595	842	7
(b)	486	566	499	576	595	842	7
Clarificación	243	578	298	587	595	842	7
estática	301	578	335	587	595	842	7
en	338	578	349	587	595	842	7
frío	352	578	366	587	595	842	7
Las	142	589	156	598	595	842	7
medias	159	589	188	598	595	842	7
con	191	589	206	598	595	842	7
letras	209	589	230	598	595	842	7
distintas	233	589	266	598	595	842	7
indican	269	589	298	598	595	842	7
diferencia	301	589	340	598	595	842	7
significativa	343	589	389	598	595	842	7
de	392	589	402	598	595	842	7
acuerdo	405	589	438	598	595	842	7
con	441	589	455	598	595	842	7
la	458	589	465	598	595	842	7
prueba	468	589	496	598	595	842	7
de	142	600	152	608	595	842	7
Tukey	154	600	179	608	595	842	7
(p<	181	600	195	608	595	842	7
0.05),	197	600	220	608	595	842	7
n=4	223	600	238	608	595	842	7
±desviación	240	600	288	608	595	842	7
estándar	290	600	325	608	595	842	7
Los	113	623	131	633	595	842	7
resultados	134	623	185	633	595	842	7
estadísticos	188	623	246	633	595	842	7
obtenidos	249	623	296	633	595	842	7
durante	299	623	337	633	595	842	7
los	340	623	354	633	595	842	7
días	356	623	377	633	595	842	7
de	380	623	392	633	595	842	7
clarificación	395	623	453	633	595	842	7
en	456	623	468	633	595	842	7
frío	471	623	486	633	595	842	7
(Figura	489	623	525	633	595	842	7
7)	85	636	95	646	595	842	7
determinan	99	636	154	646	595	842	7
que	158	636	176	646	595	842	7
existen	180	636	215	646	595	842	7
diferencias	219	636	272	646	595	842	7
significativas	276	636	338	646	595	842	7
entre	342	636	367	646	595	842	7
la	371	636	380	646	595	842	7
concentración	383	636	452	646	595	842	7
de	456	636	468	646	595	842	7
polifenoles	472	636	524	646	595	842	7
del	85	648	100	659	595	842	7
día	103	648	118	659	595	842	7
0	121	648	127	659	595	842	7
con	133	648	150	659	595	842	7
144.14	153	648	187	659	595	842	7
mg	189	648	205	659	595	842	7
Eq.	207	648	224	659	595	842	7
Acid.	227	648	251	659	595	842	7
Gálico/	254	648	288	659	595	842	7
para	297	648	319	659	595	842	7
el	321	648	330	659	595	842	7
día	336	648	351	659	595	842	7
1	354	648	360	659	595	842	7
en	363	648	375	659	595	842	7
141.53	378	648	411	659	595	842	7
mg	414	648	429	659	595	842	7
Eq.	432	648	449	659	595	842	7
Acid.	451	648	476	659	595	842	7
Gálico/ml	479	648	525	659	595	842	7
disminuyendo	85	661	153	671	595	842	7
en	156	661	169	671	595	842	7
un	172	661	184	671	595	842	7
2	188	661	194	671	595	842	7
%	197	661	207	671	595	842	7
a	210	661	217	671	595	842	7
las	220	661	234	671	595	842	7
24	237	661	250	671	595	842	7
h,	253	661	262	671	595	842	7
para	266	661	288	671	595	842	7
el	291	661	300	671	595	842	7
día	303	661	318	671	595	842	7
4	322	661	328	671	595	842	7
en	331	661	343	671	595	842	7
140.08	350	661	384	671	595	842	7
mg	387	661	403	671	595	842	7
Eq.	406	661	423	671	595	842	7
Acid.	426	661	451	671	595	842	7
Gálico/100	454	661	507	671	595	842	7
ml,	510	661	524	671	595	842	7
para	85	674	107	684	595	842	7
el	111	674	119	684	595	842	7
día	127	674	142	684	595	842	7
5	146	674	152	684	595	842	7
en	155	674	168	684	595	842	7
139.35	175	674	209	684	595	842	7
mg	212	674	228	684	595	842	7
Eq.	231	674	248	684	595	842	7
Acid.	251	674	276	684	595	842	7
Gálico/ml,	279	674	328	684	595	842	7
y	332	674	338	684	595	842	7
para	341	674	363	684	595	842	7
el	367	674	375	684	595	842	7
día	379	674	394	684	595	842	7
6	398	674	404	684	595	842	7
en	408	674	420	684	595	842	7
139.32	424	674	457	684	595	842	7
mg	461	674	476	684	595	842	7
Eq.	480	674	496	684	595	842	7
Acid.	500	674	525	684	595	842	7
Gálico/ml.	85	686	134	697	595	842	7
Bimpilas,	139	686	184	697	595	842	7
Tsimogiannis,	189	686	256	697	595	842	7
Balta-Brouma,	262	686	332	697	595	842	7
Lymperopoulou	337	686	413	697	595	842	7
&	418	686	425	697	595	842	7
Oreopoulou	430	686	488	697	595	842	7
(2015)	493	686	524	697	595	842	7
establecen	85	699	138	709	595	842	7
que	141	699	159	709	595	842	7
durante	162	699	199	709	595	842	7
la	201	699	210	709	595	842	7
clarificación	212	699	270	709	595	842	7
en	272	699	285	709	595	842	7
frío	287	699	303	709	595	842	7
la	305	699	314	709	595	842	7
concentración	316	699	385	709	595	842	7
de	388	699	400	709	595	842	7
compuestos	402	699	461	709	595	842	7
polifenólicos	464	699	524	709	595	842	7
disminuye	85	712	135	722	595	842	7
considerablemente	138	712	231	722	595	842	7
después	235	712	276	722	595	842	7
de	280	712	292	722	595	842	7
las	295	712	309	722	595	842	7
24	313	712	325	722	595	842	7
h	328	712	335	722	595	842	7
y	338	712	344	722	595	842	7
paulatinamente	347	712	422	722	595	842	7
conforme	426	712	472	722	595	842	7
transcurre	475	712	525	722	595	842	7
al	85	724	94	735	595	842	7
producirse	97	724	148	735	595	842	7
reacciones	152	724	205	735	595	842	7
de	208	724	220	735	595	842	7
polimerización	224	724	294	735	595	842	7
(antocianinas-procianidinas)	297	724	435	735	595	842	7
y	438	724	444	735	595	842	7
no	447	724	459	735	595	842	7
de	463	724	475	735	595	842	7
oxidación	478	724	524	735	595	842	7
entre	85	737	110	747	595	842	7
las	113	737	127	747	595	842	7
sustancias	130	737	182	747	595	842	7
fenólicas.	185	737	232	747	595	842	7
Enfoque	227	778	257	785	595	842	7
UTE,	259	778	277	785	595	842	7
V.9-N.2,	280	778	309	785	595	842	7
Jun.2018,	311	778	346	785	595	842	7
pp.	348	778	360	785	595	842	7
1	362	778	366	785	595	842	7
-	369	778	371	785	595	842	7
14	374	778	383	785	595	842	7
8	71	72	75	80	595	842	8
3.4	71	87	86	97	595	842	8
Determinación	89	87	166	97	595	842	8
de	169	87	182	97	595	842	8
la	185	87	194	97	595	842	8
capacidad	197	87	251	97	595	842	8
antioxidante	254	87	319	97	595	842	8
MÉTODO	322	87	370	97	595	842	8
TEAC	373	87	403	97	595	842	8
TEAC	174	244	184	265	595	842	8
(	174	239	184	242	595	842	8
mmol	174	212	184	236	595	842	8
Trolox/100ml)	186	209	196	268	595	842	8
Los	99	113	117	123	595	842	8
resultados	120	113	171	123	595	842	8
de	173	113	185	123	595	842	8
los	188	113	202	123	595	842	8
análisis	205	113	241	123	595	842	8
de	244	113	256	123	595	842	8
capacidad	259	113	309	123	595	842	8
antioxidante	312	113	371	123	595	842	8
en	374	113	386	123	595	842	8
el	389	113	397	123	595	842	8
proceso	400	113	439	123	595	842	8
de	442	113	454	123	595	842	8
vinificación	457	113	510	123	595	842	8
de	71	125	83	136	595	842	8
lo	86	125	95	136	595	842	8
cálices	98	125	131	136	595	842	8
de	134	125	147	136	595	842	8
flor	149	125	165	136	595	842	8
de	168	125	180	136	595	842	8
Jamaica	183	125	224	136	595	842	8
(Figura	227	125	262	136	595	842	8
5),	265	125	277	136	595	842	8
señalan	280	125	319	136	595	842	8
que	322	125	340	136	595	842	8
existe	343	125	372	136	595	842	8
diferencia	375	125	423	136	595	842	8
significativa	425	125	482	136	595	842	8
entre	485	125	510	136	595	842	8
los	71	138	85	148	595	842	8
cálices	88	138	122	148	595	842	8
(13.74	126	138	157	148	595	842	8
mM	160	138	179	148	595	842	8
Trolox/	185	138	219	148	595	842	8
100ml	222	138	252	148	595	842	8
de	256	138	268	148	595	842	8
muestra),	271	138	318	148	595	842	8
mosto	321	138	351	148	595	842	8
sin	355	138	369	148	595	842	8
fermentar	372	138	419	148	595	842	8
(4.56	423	138	448	148	595	842	8
mM	451	138	470	148	595	842	8
Trolox/	476	138	510	148	595	842	8
100ml	71	151	101	161	595	842	8
de	104	151	116	161	595	842	8
muestra)	119	151	163	161	595	842	8
y	169	151	174	161	595	842	8
mosto	177	151	207	161	595	842	8
fermentado	210	151	266	161	595	842	8
(9.67	269	151	294	161	595	842	8
mM	297	151	316	161	595	842	8
Trolox/	322	151	355	161	595	842	8
100ml	358	151	388	161	595	842	8
de	391	151	404	161	595	842	8
muestra).	407	151	453	161	595	842	8
14	197	191	207	200	595	842	8
12	197	203	207	212	595	842	8
10	197	214	207	223	595	842	8
8	202	225	207	234	595	842	8
6	202	236	207	245	595	842	8
4	202	247	207	256	595	842	8
2	202	258	207	267	595	842	8
0	202	269	207	278	595	842	8
13.74	235	183	256	192	595	842	8
a	256	182	259	189	595	842	8
9.67	366	206	382	215	595	842	8
b	382	204	386	211	595	842	8
4.56	302	234	318	243	595	842	8
c	318	233	321	239	595	842	8
Cálices	221	281	246	290	595	842	8
de	248	281	257	290	595	842	8
Flor	259	281	273	290	595	842	8
Jamaica	233	292	262	301	595	842	8
Mosto	294	281	317	290	595	842	8
sin	319	281	330	290	595	842	8
fermentar	293	292	330	301	595	842	8
Mosto	364	281	388	290	595	842	8
Fermentado*	351	292	401	301	595	842	8
Figura	81	312	112	321	595	842	8
5.Capacidad	114	312	170	321	595	842	8
Antioxidante	173	312	228	321	595	842	8
en	231	312	242	321	595	842	8
el	245	312	253	321	595	842	8
proceso	255	312	291	321	595	842	8
de	294	312	305	321	595	842	8
vinificación	308	312	356	321	595	842	8
y	362	312	367	321	595	842	8
clarificación	370	312	422	321	595	842	8
por	425	312	439	321	595	842	8
MFT	442	312	462	321	595	842	8
(2bar)	465	312	492	321	595	842	8
y	495	312	500	321	595	842	8
clarificación	230	324	282	333	595	842	8
estática	285	324	320	333	595	842	8
en	322	324	334	333	595	842	8
frío	336	324	351	333	595	842	8
*	128	335	131	343	595	842	8
Representa	133	335	180	343	595	842	8
la	182	335	189	343	595	842	8
muestra	192	335	224	343	595	842	8
de	227	335	237	343	595	842	8
alimentación	239	335	289	343	595	842	8
en	292	335	302	343	595	842	8
el	304	335	311	343	595	842	8
MFT,	314	335	334	343	595	842	8
de	337	335	347	343	595	842	8
Clarificación	349	335	399	343	595	842	8
estático	401	335	432	343	595	842	8
en	434	335	444	343	595	842	8
frío	447	335	460	343	595	842	8
día	462	335	475	343	595	842	8
0	477	335	482	343	595	842	8
Las	128	345	142	354	595	842	8
medias	145	345	174	354	595	842	8
con	177	345	191	354	595	842	8
letras	194	345	216	354	595	842	8
distintas	219	345	252	354	595	842	8
indican	255	345	284	354	595	842	8
diferencia	287	345	326	354	595	842	8
significativa	329	345	375	354	595	842	8
de	378	345	388	354	595	842	8
acuerdo	391	345	424	354	595	842	8
con	426	345	441	354	595	842	8
la	444	345	451	354	595	842	8
prueba	454	345	482	354	595	842	8
de	128	356	138	364	595	842	8
Tukey	140	356	165	364	595	842	8
(p<	167	356	180	364	595	842	8
0.05);	183	356	206	364	595	842	8
n=±4	208	356	229	364	595	842	8
Desviación	231	356	275	364	595	842	8
estándar	278	356	313	364	595	842	8
La	99	379	112	389	595	842	8
capacidad	115	379	166	389	595	842	8
antioxidante	169	379	229	389	595	842	8
detectada	232	379	281	389	595	842	8
de	285	379	297	389	595	842	8
los	301	379	315	389	595	842	8
cálices	318	379	352	389	595	842	8
de	356	379	368	389	595	842	8
13,740	372	379	406	389	595	842	8
µM	413	379	429	389	595	842	8
equivalentes	433	379	494	389	595	842	8
de	498	379	510	389	595	842	8
Trolox/	71	392	105	402	595	842	8
100	110	392	128	402	595	842	8
g	133	392	139	402	595	842	8
por	144	392	160	402	595	842	8
extracción	165	392	215	402	595	842	8
en	220	392	232	402	595	842	8
acetona,	237	392	280	402	595	842	8
es	285	392	296	402	595	842	8
superior	301	392	341	402	595	842	8
a	351	392	357	402	595	842	8
los	362	392	376	402	595	842	8
resultados	381	392	432	402	595	842	8
reportados	437	392	489	402	595	842	8
por	494	392	510	402	595	842	8
Borrás,	71	404	106	415	595	842	8
Fernández,	109	404	164	415	595	842	8
Arráez,	167	404	202	415	595	842	8
Palmeros,	205	404	254	415	595	842	8
Del	256	404	273	415	595	842	8
Val-Díaz,	275	404	320	415	595	842	8
Andrade,	323	404	367	415	595	842	8
Fernández,	370	404	425	415	595	842	8
Gómez	428	404	463	415	595	842	8
&	466	404	473	415	595	842	8
Segura	475	404	510	415	595	842	8
(2015)	71	417	103	427	595	842	8
en	108	417	121	427	595	842	8
su	126	417	138	427	595	842	8
estudio	144	417	179	427	595	842	8
sobre	185	417	212	427	595	842	8
la	218	417	227	427	595	842	8
caracterización	232	417	306	427	595	842	8
de	312	417	324	427	595	842	8
compuestos	330	417	389	427	595	842	8
fenólicos	395	417	438	427	595	842	8
en	444	417	456	427	595	842	8
diferentes	462	417	510	427	595	842	8
variedades	71	430	125	440	595	842	8
de	128	430	140	440	595	842	8
Hibiscus	143	430	185	440	595	842	8
sabdariffa	188	430	237	440	595	842	8
en	240	430	252	440	595	842	8
extractos	255	430	300	440	595	842	8
etanólicos	303	430	352	440	595	842	8
(Tabla	356	430	387	440	595	842	8
5)	390	430	400	440	595	842	8
e	403	430	409	440	595	842	8
inferior	412	430	446	440	595	842	8
a	449	430	455	440	595	842	8
16,000	458	430	492	440	595	842	8
µM	495	430	511	440	595	842	8
equivalentes	71	442	133	453	595	842	8
de	138	442	150	453	595	842	8
Trolox/100	155	442	207	453	595	842	8
g	212	442	218	453	595	842	8
detectada	224	442	272	453	595	842	8
por	277	442	293	453	595	842	8
extracción	298	442	348	453	595	842	8
acuosa	353	442	389	453	595	842	8
según	394	442	424	453	595	842	8
lo	429	442	437	453	595	842	8
reportado	442	442	489	453	595	842	8
por	495	442	510	453	595	842	8
Fernández,	71	455	127	465	595	842	8
Rodríguez,	130	455	183	465	595	842	8
Beltrán,	187	455	225	465	595	842	8
Pasini	231	455	261	465	595	842	8
&	264	455	271	465	595	842	8
Fernández	277	455	330	465	595	842	8
(2011).	333	455	368	465	595	842	8
El	99	468	109	478	595	842	8
vino	113	468	133	478	595	842	8
de	137	468	149	478	595	842	8
flor	153	468	169	478	595	842	8
de	173	468	185	478	595	842	8
Jamaica	189	468	230	478	595	842	8
(mosto	234	468	267	478	595	842	8
fermentado)	271	468	331	478	595	842	8
presenta	335	468	377	478	595	842	8
una	381	468	400	478	595	842	8
actividad	404	468	447	478	595	842	8
antioxidante	451	468	510	478	595	842	8
superior	71	480	111	491	595	842	8
de	116	480	128	491	595	842	8
9.67	133	480	155	491	595	842	8
mM	160	480	178	491	595	842	8
equivalentes	183	480	245	491	595	842	8
de	251	480	263	491	595	842	8
Trolox/100	268	480	320	491	595	842	8
ml	325	480	337	491	595	842	8
en	347	480	360	491	595	842	8
comparación	365	480	428	491	595	842	8
con	433	480	451	491	595	842	8
los	456	480	470	491	595	842	8
valores	475	480	510	491	595	842	8
obtenidos	71	493	119	503	595	842	8
para	122	493	144	503	595	842	8
vinos	149	493	175	503	595	842	8
orgánicos	178	493	225	503	595	842	8
(Cabernet-Sauvignon,	231	493	339	503	595	842	8
Rosso	342	493	373	503	595	842	8
Veronese,	376	493	426	503	595	842	8
Merlot,	429	493	462	503	595	842	8
Cabernet	465	493	510	503	595	842	8
Franc)	71	506	103	516	595	842	8
de	109	506	122	516	595	842	8
2.37	125	506	146	516	595	842	8
mM	150	506	168	516	595	842	8
equivalentes	171	506	233	516	595	842	8
de	236	506	249	516	595	842	8
Trolox/100	252	506	304	516	595	842	8
ml	307	506	319	516	595	842	8
y	322	506	328	516	595	842	8
para	331	506	353	516	595	842	8
vinos	357	506	382	516	595	842	8
convencionales	385	506	461	516	595	842	8
(Barbera,	465	506	510	516	595	842	8
Refosco,	71	518	114	528	595	842	8
Valpolicella,	118	518	176	528	595	842	8
Teroldego)	180	518	233	528	595	842	8
de	237	518	249	528	595	842	8
1.88	253	518	274	528	595	842	8
mM	278	518	296	528	595	842	8
equivalentes	300	518	361	528	595	842	8
de	365	518	377	528	595	842	8
Trolox/	381	518	414	528	595	842	8
100	418	518	436	528	595	842	8
ml	440	518	452	528	595	842	8
de	455	518	467	528	595	842	8
muestra	471	518	510	528	595	842	8
según	71	531	101	541	595	842	8
lo	104	531	112	541	595	842	8
reportado	115	531	162	541	595	842	8
por	165	531	181	541	595	842	8
Garaguso	183	531	232	541	595	842	8
&	234	531	242	541	595	842	8
Nardini	245	531	279	541	595	842	8
(2015)	282	531	314	541	595	842	8
al	317	531	325	541	595	842	8
indicar	328	531	360	541	595	842	8
que	363	531	382	541	595	842	8
tanto	384	531	409	541	595	842	8
en	411	531	424	541	595	842	8
grupos	426	531	460	541	595	842	8
orgánicos	463	531	510	541	595	842	8
como	71	544	98	554	595	842	8
convencionales	105	544	180	554	595	842	8
los	187	544	201	554	595	842	8
polifenoles	208	544	261	554	595	842	8
totales	267	544	300	554	595	842	8
son	306	544	324	554	595	842	8
los	331	544	345	554	595	842	8
principales	351	544	404	554	595	842	8
responsables	411	544	476	554	595	842	8
de	483	544	495	554	595	842	8
la	502	544	510	554	595	842	8
actividad	71	556	114	566	595	842	8
antioxidante	117	556	177	566	595	842	8
de	180	556	192	566	595	842	8
los	195	556	209	566	595	842	8
vinos.	212	556	241	566	595	842	8
De	99	569	113	579	595	842	8
acuerdo	116	569	156	579	595	842	8
con	158	569	176	579	595	842	8
el	178	569	187	579	595	842	8
análisis	189	569	226	579	595	842	8
estadístico	228	569	280	579	595	842	8
de	283	569	295	579	595	842	8
la	298	569	306	579	595	842	8
actividad	308	569	352	579	595	842	8
antioxidante	354	569	413	579	595	842	8
de	416	569	428	579	595	842	8
ambos	430	569	463	579	595	842	8
procesos	466	569	510	579	595	842	8
de	71	581	83	592	595	842	8
clarificación,	89	581	149	592	595	842	8
se	155	581	167	592	595	842	8
indica	172	581	201	592	595	842	8
que	206	581	225	592	595	842	8
existen	230	581	265	592	595	842	8
diferencias	271	581	324	592	595	842	8
significativas	330	581	392	592	595	842	8
entre	397	581	423	592	595	842	8
los	428	581	442	592	595	842	8
procesos	448	581	493	592	595	842	8
de	498	581	510	592	595	842	8
clarificación	71	594	129	604	595	842	8
por	132	594	147	604	595	842	8
MFT	150	594	173	604	595	842	8
a	176	594	182	604	595	842	8
2	185	594	191	604	595	842	8
bar	194	594	210	604	595	842	8
y	213	594	219	604	595	842	8
por	225	594	241	604	595	842	8
clarificación	244	594	301	604	595	842	8
estática	304	594	342	604	595	842	8
en	345	594	358	604	595	842	8
frío	361	594	377	604	595	842	8
a	380	594	386	604	595	842	8
6°	389	594	399	604	595	842	8
C	402	594	410	604	595	842	8
por	413	594	429	604	595	842	8
seis	432	594	452	604	595	842	8
días	455	594	475	604	595	842	8
al	479	594	487	604	595	842	8
cual	490	594	510	604	595	842	8
fue	71	607	86	617	595	842	8
expuesto	91	607	136	617	595	842	8
el	141	607	149	617	595	842	8
mosto	154	607	184	617	595	842	8
fermentado	189	607	245	617	595	842	8
(Figura	250	607	285	617	595	842	8
6)	290	607	299	617	595	842	8
y	304	607	310	617	595	842	8
se	315	607	326	617	595	842	8
determinó	331	607	380	617	595	842	8
que	385	607	403	617	595	842	8
la	408	607	417	617	595	842	8
mayor	431	607	462	617	595	842	8
actividad	467	607	510	617	595	842	8
antioxidante	71	620	130	630	595	842	8
se	134	620	146	630	595	842	8
encuentra	149	620	198	630	595	842	8
en	202	620	214	630	595	842	8
el	218	620	226	630	595	842	8
vino	230	620	250	630	595	842	8
obtenido	254	620	296	630	595	842	8
por	300	620	315	630	595	842	8
clarificación	319	620	376	630	595	842	8
estática	380	620	418	630	595	842	8
en	422	620	434	630	595	842	8
frío	437	620	453	630	595	842	8
a	457	620	463	630	595	842	8
6	467	620	473	630	595	842	8
°C	477	620	489	630	595	842	8
con	493	620	510	630	595	842	8
una	71	632	89	642	595	842	8
actividad	93	632	136	642	595	842	8
de	140	632	153	642	595	842	8
8.21	157	632	178	642	595	842	8
mM	186	632	204	642	595	842	8
Trolox/100	208	632	260	642	595	842	8
ml	264	632	275	642	595	842	8
en	279	632	292	642	595	842	8
comparación	295	632	358	642	595	842	8
a	362	632	368	642	595	842	8
la	372	632	381	642	595	842	8
concentración	385	632	453	642	595	842	8
de	457	632	469	642	595	842	8
6.4	473	632	488	642	595	842	8
mM	492	632	511	642	595	842	8
Trolox/100	71	645	123	655	595	842	8
ml	126	645	138	655	595	842	8
del	140	645	155	655	595	842	8
proceso	158	645	197	655	595	842	8
de	200	645	212	655	595	842	8
clarificación	215	645	273	655	595	842	8
de	276	645	288	655	595	842	8
MFT	291	645	313	655	595	842	8
a	316	645	322	655	595	842	8
2	325	645	331	655	595	842	8
bar	334	645	350	655	595	842	8
con	356	645	374	655	595	842	8
respecto	376	645	419	655	595	842	8
a	421	645	428	655	595	842	8
la	430	645	439	655	595	842	8
concentración	442	645	510	655	595	842	8
de	71	657	83	668	595	842	8
9.67nM	86	657	123	668	595	842	8
presente	126	657	169	668	595	842	8
en	172	657	184	668	595	842	8
el	187	657	196	668	595	842	8
mosto	199	657	229	668	595	842	8
fermentado.	232	657	290	668	595	842	8
Los	99	670	117	680	595	842	8
valores	120	670	156	680	595	842	8
obtenidos	159	670	207	680	595	842	8
durante	211	670	248	680	595	842	8
el	251	670	260	680	595	842	8
proceso	263	670	302	680	595	842	8
de	306	670	318	680	595	842	8
microfiltración	321	670	389	680	595	842	8
de	393	670	405	680	595	842	8
6.40	412	670	433	680	595	842	8
mM	437	670	455	680	595	842	8
Trolox/100	458	670	510	680	595	842	8
ml	71	683	83	693	595	842	8
a	88	683	95	693	595	842	8
2	98	683	104	693	595	842	8
bar	107	683	122	693	595	842	8
son	125	683	143	693	595	842	8
menores	146	683	189	693	595	842	8
a	192	683	198	693	595	842	8
lo	201	683	209	693	595	842	8
reportado	212	683	259	693	595	842	8
por	262	683	278	693	595	842	8
Gonzáles	281	683	327	693	595	842	8
(2013)	330	683	362	693	595	842	8
de	365	683	378	693	595	842	8
42.62	380	683	408	693	595	842	8
mM	411	683	429	693	595	842	8
Trolox/100	432	683	484	693	595	842	8
ml	487	683	499	693	595	842	8
a	504	683	510	693	595	842	8
2	71	695	77	706	595	842	8
bar	81	695	97	706	595	842	8
en	100	695	112	706	595	842	8
el	116	695	124	706	595	842	8
vino	128	695	148	706	595	842	8
de	152	695	164	706	595	842	8
mora	167	695	193	706	595	842	8
microfiltrado;	196	695	259	706	595	842	8
el	263	695	271	706	595	842	8
valor	275	695	299	706	595	842	8
obtenido	302	695	344	706	595	842	8
es	348	695	360	706	595	842	8
inferior	363	695	397	706	595	842	8
debido	400	695	433	706	595	842	8
a	437	695	443	706	595	842	8
que	446	695	465	706	595	842	8
el	468	695	477	706	595	842	8
mosto	480	695	510	706	595	842	8
fermentado	71	708	127	718	595	842	8
presenta	131	708	174	718	595	842	8
una	178	708	197	718	595	842	8
mayor	201	708	232	718	595	842	8
concentración	236	708	305	718	595	842	8
de	309	708	321	718	595	842	8
coloides	326	708	366	718	595	842	8
(748.00	370	708	408	718	595	842	8
NTU)	412	708	438	718	595	842	8
que	443	708	461	718	595	842	8
colmatan	466	708	510	718	595	842	8
rápidamente	71	721	132	731	595	842	8
la	138	721	147	731	595	842	8
membrana	153	721	206	731	595	842	8
del	212	721	227	731	595	842	8
equipo	233	721	266	731	595	842	8
durante	272	721	309	731	595	842	8
el	316	721	324	731	595	842	8
proceso,	330	721	373	731	595	842	8
según	379	721	409	731	595	842	8
El	415	721	425	731	595	842	8
Rayess,	431	721	471	731	595	842	8
Albasi,	477	721	510	731	595	842	8
Bacchin,	71	733	113	744	595	842	8
Taillandier	117	733	168	744	595	842	8
&	172	733	180	744	595	842	8
Mietton	184	733	220	744	595	842	8
(2011)	224	733	256	744	595	842	8
el	260	733	268	744	595	842	8
vino	273	733	293	744	595	842	8
tinto	297	733	318	744	595	842	8
presenta	322	733	365	744	595	842	8
entre	369	733	394	744	595	842	8
1.5	398	733	413	744	595	842	8
a	417	733	423	744	595	842	8
6	427	733	434	744	595	842	8
g/l	438	733	449	744	595	842	8
de	453	733	466	744	595	842	8
coloides	470	733	510	744	595	842	8
(compuestos	71	746	134	756	595	842	8
fenólicos).	138	746	189	756	595	842	8
El	193	746	203	756	595	842	8
vino	207	746	227	756	595	842	8
retenido	232	746	272	756	595	842	8
presentó	276	746	319	756	595	842	8
una	324	746	342	756	595	842	8
mayor	351	746	382	756	595	842	8
actividad	386	746	430	756	595	842	8
antioxidante	434	746	493	756	595	842	8
de	498	746	510	756	595	842	8
10.21	71	759	99	769	595	842	8
mM	101	759	120	769	595	842	8
Trolox/100	123	759	175	769	595	842	8
ml,	177	759	192	769	595	842	8
superior	195	759	235	769	595	842	8
al	238	759	246	769	595	842	8
vino	249	759	269	769	595	842	8
microfiltrado	272	759	332	769	595	842	8
y	335	759	341	769	595	842	8
al	344	759	352	769	595	842	8
vino	355	759	375	769	595	842	8
por	378	759	394	769	595	842	8
clarificación	397	759	454	769	595	842	8
estática	457	759	495	769	595	842	8
en	498	759	510	769	595	842	8
Enfoque	213	778	243	785	595	842	8
UTE,	245	778	263	785	595	842	8
V.9-N.2,	265	778	295	785	595	842	8
Jun.2018,	297	778	332	785	595	842	8
pp.	334	778	345	785	595	842	8
1	348	778	352	785	595	842	8
-	355	778	357	785	595	842	8
14	359	778	368	785	595	842	8
9	520	72	525	80	595	842	9
frío	85	87	101	98	595	842	9
que	103	87	122	98	595	842	9
reflejó	124	87	154	98	595	842	9
un	157	87	169	98	595	842	9
valor	171	87	195	98	595	842	9
de	198	87	210	98	595	842	9
8.21	212	87	234	98	595	842	9
mM	236	87	255	98	595	842	9
Trolox/100	257	87	309	98	595	842	9
ml,	311	87	326	98	595	842	9
Jackson,	328	87	372	98	595	842	9
Kilcast,	374	87	410	98	595	842	9
&	412	87	419	98	595	842	9
Subramaniam	422	87	490	98	595	842	9
(2011)	493	87	525	98	595	842	9
establecen	85	100	138	110	595	842	9
que	141	100	160	110	595	842	9
las	163	100	177	110	595	842	9
temperaturas	180	100	245	110	595	842	9
bajas	248	100	275	110	595	842	9
ayudan	278	100	314	110	595	842	9
a	317	100	323	110	595	842	9
la	326	100	334	110	595	842	9
precipitación	338	100	399	110	595	842	9
rápida	402	100	433	110	595	842	9
de	436	100	448	110	595	842	9
los	451	100	466	110	595	842	9
coloides	469	100	509	110	595	842	9
en	512	100	524	110	595	842	9
suspensión	85	113	141	123	595	842	9
de	189	113	201	123	595	842	9
las	204	113	218	123	595	842	9
24	221	113	233	123	595	842	9
h,	236	113	245	123	595	842	9
pero	249	113	270	123	595	842	9
se	273	113	285	123	595	842	9
mantienen	288	113	339	123	595	842	9
constantes	343	113	396	123	595	842	9
a	399	113	405	123	595	842	9
temperaturas	408	113	473	123	595	842	9
estables.	476	113	520	123	595	842	9
Tabla	93	138	119	147	595	842	9
5.	122	138	130	147	595	842	9
Contenido	133	138	178	147	595	842	9
de	181	138	192	147	595	842	9
compuestos	195	138	249	147	595	842	9
polifenólicos	251	138	306	147	595	842	9
totales	309	138	339	147	595	842	9
y	342	138	347	147	595	842	9
actividad	349	138	389	147	595	842	9
antioxidante	391	138	446	147	595	842	9
en	448	138	460	147	595	842	9
extractos	462	138	503	147	595	842	9
de	506	138	517	147	595	842	9
Hibiscus	262	149	300	158	595	842	9
sabdariffa	303	149	347	158	595	842	9
Variedad	144	177	182	186	595	842	9
Origen	219	177	248	186	595	842	9
Americana	130	204	173	212	595	842	9
Tepalcatepec	130	214	184	223	595	842	9
Diamante	130	225	168	233	595	842	9
Tempranilla	130	235	177	243	595	842	9
P.	130	245	138	254	595	842	9
Anzar	141	245	164	254	595	842	9
Real	130	256	148	264	595	842	9
Reyna	130	266	155	274	595	842	9
Quesería	130	276	167	285	595	842	9
CriollaTala	130	287	172	295	595	842	9
Tecomán	130	297	167	306	595	842	9
El	130	308	138	316	595	842	9
Bordo	140	308	164	316	595	842	9
Jalisco	207	204	235	212	595	842	9
Michoacán	207	214	251	223	595	842	9
Jalisco	207	225	235	233	595	842	9
Colima	207	235	235	243	595	842	9
Colima	207	245	235	254	595	842	9
Veracruz	207	256	243	264	595	842	9
Nayarit	207	266	236	274	595	842	9
Colima	207	276	235	285	595	842	9
Jalisco	207	287	235	295	595	842	9
Colima	207	297	235	306	595	842	9
Colima	207	308	235	316	595	842	9
Contenido	286	162	331	170	595	842	9
de	333	162	344	170	595	842	9
Polifenoles	275	172	324	181	595	842	9
totales	326	172	355	181	595	842	9
(mg	293	183	310	191	595	842	9
Ácido	312	183	337	191	595	842	9
Gálico/100	277	193	322	201	595	842	9
ml	324	193	335	201	595	842	9
o	337	193	343	201	595	842	9
g)	345	193	354	201	595	842	9
30	303	204	313	212	595	842	9
±	315	204	320	212	595	842	9
6	323	204	328	212	595	842	9
90±	301	214	316	223	595	842	9
20	319	214	329	223	595	842	9
98	303	225	313	233	595	842	9
±	315	225	320	233	595	842	9
1	323	225	328	233	595	842	9
45	303	235	313	243	595	842	9
±	315	235	320	243	595	842	9
9	323	235	328	243	595	842	9
28	303	245	313	254	595	842	9
±	315	245	320	254	595	842	9
4	323	245	328	254	595	842	9
100	301	256	317	264	595	842	9
±4	319	256	329	264	595	842	9
70	303	266	313	274	595	842	9
±	315	266	320	274	595	842	9
1	323	266	328	274	595	842	9
57	303	276	313	285	595	842	9
±	315	276	320	285	595	842	9
9	323	276	328	285	595	842	9
64	303	287	313	295	595	842	9
±	315	287	320	295	595	842	9
2	323	287	328	295	595	842	9
42	303	297	313	306	595	842	9
±	315	297	320	306	595	842	9
4	323	297	328	306	595	842	9
34	303	308	313	316	595	842	9
±	315	308	320	316	595	842	9
3	323	308	328	316	595	842	9
Actividad	376	167	417	175	595	842	9
Antioxidante	419	167	474	175	595	842	9
(µmol	380	177	404	186	595	842	9
Equivalente	407	177	457	186	595	842	9
de	460	177	470	186	595	842	9
Trolox	385	188	413	196	595	842	9
/100	415	188	433	196	595	842	9
ml	435	188	446	196	595	842	9
o	448	188	454	196	595	842	9
g)	456	188	465	196	595	842	9
104.0	406	204	429	212	595	842	9
±	432	204	436	212	595	842	9
9	439	204	444	212	595	842	9
83.0	406	214	424	223	595	842	9
±0.6	427	214	444	223	595	842	9
112.0	408	225	430	233	595	842	9
±8	433	225	443	233	595	842	9
84.0	409	235	426	243	595	842	9
±	429	235	434	243	595	842	9
2	436	235	441	243	595	842	9
97.3	409	245	426	254	595	842	9
±	429	245	434	254	595	842	9
8	436	245	441	254	595	842	9
101.0	406	256	429	264	595	842	9
±	432	256	436	264	595	842	9
6	439	256	444	264	595	842	9
97.0	409	266	426	274	595	842	9
±	429	266	434	274	595	842	9
4	436	266	441	274	595	842	9
105.8	403	276	425	285	595	842	9
±	428	276	433	285	595	842	9
0.3	435	276	448	285	595	842	9
80.0	409	287	426	295	595	842	9
±	429	287	434	295	595	842	9
2	436	287	441	295	595	842	9
37.0	409	297	426	306	595	842	9
±	429	297	434	306	595	842	9
1	436	297	441	306	595	842	9
76.6	405	308	423	316	595	842	9
±	425	308	430	316	595	842	9
0.3	433	308	445	316	595	842	9
TEAC	160	457	171	479	595	842	9
(	160	451	171	454	595	842	9
mM	160	431	171	449	595	842	9
Trolox/100ml	160	369	171	429	595	842	9
)	160	364	171	367	595	842	9
Fuente:	270	320	304	329	595	842	9
(Borrás,	307	320	342	329	595	842	9
2015)	345	320	370	329	595	842	9
12	187	362	197	371	595	842	9
10	187	378	197	387	595	842	9
9.67	233	371	249	380	595	842	9
a	249	368	252	376	595	842	9
8.21	383	382	399	391	595	842	9
b	399	380	403	388	595	842	9
8	192	394	197	403	595	842	9
6.4	310	397	322	406	595	842	9
c	322	395	325	402	595	842	9
6	192	410	197	419	595	842	9
4	192	427	197	436	595	842	9
2	192	443	197	452	595	842	9
0	192	459	197	468	595	842	9
Mosto	207	471	231	480	595	842	9
Fermentado	233	471	278	480	595	842	9
Clarificacion	286	471	331	480	595	842	9
MFT	333	471	349	480	595	842	9
Clarificación	370	471	415	480	595	842	9
(2bar)	306	482	329	491	595	842	9
estática	355	482	384	491	595	842	9
en	386	482	395	491	595	842	9
frío	397	482	410	491	595	842	9
(6°C)	412	482	430	491	595	842	9
Figura	109	508	140	518	595	842	9
6.	142	508	151	518	595	842	9
Actividad	154	508	194	518	595	842	9
antioxidante	197	508	251	518	595	842	9
expresada	253	508	300	518	595	842	9
en	303	508	314	518	595	842	9
el	317	508	325	518	595	842	9
proceso	330	508	366	518	595	842	9
de	369	508	380	518	595	842	9
clarificación	382	508	435	518	595	842	9
por	438	508	452	518	595	842	9
MTF	455	508	475	518	595	842	9
y	478	508	483	518	595	842	9
por	486	508	500	518	595	842	9
clarificación	244	520	297	529	595	842	9
estática	299	520	334	529	595	842	9
en	337	520	348	529	595	842	9
frío	351	520	365	529	595	842	9
Las	128	531	141	538	595	842	9
medias	143	531	169	538	595	842	9
con	171	531	184	538	595	842	9
letras	186	531	205	538	595	842	9
distintas	208	531	237	538	595	842	9
indican	239	531	265	538	595	842	9
diferencia	267	531	302	538	595	842	9
significativa	304	531	345	538	595	842	9
de	347	531	356	538	595	842	9
acuerdo	358	531	387	538	595	842	9
con	389	531	402	538	595	842	9
la	405	531	411	538	595	842	9
prueba	413	531	438	538	595	842	9
de	440	531	449	538	595	842	9
Tukey	451	531	473	538	595	842	9
(p	475	531	482	538	595	842	9
<	128	540	132	548	595	842	9
0.05),	135	540	155	548	595	842	9
n=4	157	540	171	548	595	842	9
±desviación	173	540	215	548	595	842	9
estándar	218	540	249	548	595	842	9
3.5.	85	563	104	573	595	842	9
Análisis	107	563	149	573	595	842	9
físico	152	563	181	573	595	842	9
químico	184	563	226	573	595	842	9
del	229	563	245	573	595	842	9
vino	248	563	270	573	595	842	9
En	113	588	127	598	595	842	9
la	131	588	139	598	595	842	9
Tabla	143	588	171	598	595	842	9
6	174	588	181	598	595	842	9
se	184	588	196	598	595	842	9
presentan	200	588	249	598	595	842	9
los	253	588	267	598	595	842	9
resultados	270	588	321	598	595	842	9
obtenidos	325	588	373	598	595	842	9
de	377	588	389	598	595	842	9
los	393	588	407	598	595	842	9
análisis	410	588	447	598	595	842	9
físico-químicos	451	588	524	598	595	842	9
del	85	601	100	611	595	842	9
vino	103	601	123	611	595	842	9
de	126	601	138	611	595	842	9
flor	141	601	156	611	595	842	9
de	159	601	171	611	595	842	9
Jamaica	174	601	215	611	595	842	9
clarificado	221	601	270	611	595	842	9
con	273	601	291	611	595	842	9
la	294	601	302	611	595	842	9
mayor	305	601	335	611	595	842	9
capacidad	338	601	388	611	595	842	9
antioxidante	391	601	450	611	595	842	9
y	453	601	459	611	595	842	9
contenido	462	601	509	611	595	842	9
de	512	601	525	611	595	842	9
polifenoles.	85	613	141	624	595	842	9
Los	149	613	167	624	595	842	9
análisis	176	613	212	624	595	842	9
fueron	221	613	252	624	595	842	9
realizados	261	613	311	624	595	842	9
en	319	613	331	624	595	842	9
Seidlaboratory	340	613	411	624	595	842	9
Cía.Ltda,	419	613	464	624	595	842	9
laboratorio	473	613	524	624	595	842	9
acreditado	85	626	137	636	595	842	9
bajo	144	626	165	636	595	842	9
normas	173	626	209	636	595	842	9
ISO/IEC	217	626	257	636	595	842	9
17025,	265	626	299	636	595	842	9
que	306	626	325	636	595	842	9
determinaron	332	626	397	636	595	842	9
que	405	626	423	636	595	842	9
el	431	626	439	636	595	842	9
vino	447	626	467	636	595	842	9
clarificado	475	626	524	636	595	842	9
estáticamente	85	639	154	649	595	842	9
en	157	639	169	649	595	842	9
frío	172	639	188	649	595	842	9
cumple	191	639	226	649	595	842	9
con	229	639	247	649	595	842	9
la	250	639	259	649	595	842	9
norma	262	639	293	649	595	842	9
INEN	296	639	322	649	595	842	9
NTE	325	639	348	649	595	842	9
374	351	639	369	649	595	842	9
para	372	639	394	649	595	842	9
vino	397	639	417	649	595	842	9
de	420	639	432	649	595	842	9
frutas.	435	639	466	649	595	842	9
Tabla	172	660	198	669	595	842	9
6.	201	660	209	669	595	842	9
Análisis	212	660	246	669	595	842	9
físico-químicos	249	660	316	669	595	842	9
del	319	660	332	669	595	842	9
vino	335	660	353	669	595	842	9
de	356	660	367	669	595	842	9
flor	370	660	383	669	595	842	9
de	386	660	397	669	595	842	9
Jamaica	400	660	438	669	595	842	9
Análisis	247	673	286	682	595	842	9
fisico-químicos	289	673	362	682	595	842	9
Parámetros	162	685	217	694	595	842	9
Unidades	255	685	299	694	595	842	9
Resultado	310	685	359	694	595	842	9
Método	370	685	405	694	595	842	9
de	408	685	420	694	595	842	9
Referencia	422	685	473	694	595	842	9
Grado	152	697	180	707	595	842	9
alcohólico	183	697	227	707	595	842	9
ºGL	268	697	285	707	595	842	9
6	332	697	337	707	595	842	9
INEN	400	697	424	707	595	842	9
340	427	697	443	707	595	842	9
Metanol	172	709	208	718	595	842	9
mg/l	268	709	287	718	595	842	9
14.88	322	709	347	718	595	842	9
INEN	400	709	424	718	595	842	9
347	427	709	443	718	595	842	9
Anhídrido	136	720	179	730	595	842	9
sulfuroso	181	720	222	730	595	842	9
libre	225	720	244	730	595	842	9
g/l	272	720	282	730	595	842	9
0.09	325	720	344	730	595	842	9
INEN	400	720	424	730	595	842	9
357	427	720	443	730	595	842	9
Anhídrido	136	732	179	741	595	842	9
sulfuroso	181	732	222	741	595	842	9
total	225	732	244	741	595	842	9
g/l	272	732	282	741	595	842	9
0.13	325	732	344	741	595	842	9
INEN	400	732	424	741	595	842	9
356	427	732	443	741	595	842	9
Enfoque	227	778	257	785	595	842	9
UTE,	259	778	277	785	595	842	9
V.9-N.2,	280	778	309	785	595	842	9
Jun.2018,	311	778	346	785	595	842	9
pp.	348	778	360	785	595	842	9
1	362	778	366	785	595	842	9
-	369	778	371	785	595	842	9
14	374	778	383	785	595	842	9
10	71	72	80	80	595	842	10
3.6.	71	87	89	97	595	842	10
Medición	92	87	140	97	595	842	10
de	143	87	156	97	595	842	10
color	159	87	186	97	595	842	10
En	99	113	113	123	595	842	10
la	117	113	125	123	595	842	10
Figura	129	113	160	123	595	842	10
7,	164	113	173	123	595	842	10
se	177	113	189	123	595	842	10
observan	193	113	238	123	595	842	10
los	242	113	256	123	595	842	10
promedios	260	113	311	123	595	842	10
de	315	113	327	123	595	842	10
las	331	113	345	123	595	842	10
mediciones	349	113	405	123	595	842	10
de	408	113	421	123	595	842	10
absorbancia	425	113	484	123	595	842	10
para	488	113	510	123	595	842	10
espectrofotometría	71	125	163	136	595	842	10
del	167	125	181	136	595	842	10
proceso	185	125	224	136	595	842	10
de	228	125	241	136	595	842	10
vinificación	244	125	298	136	595	842	10
de	302	125	314	136	595	842	10
los	318	125	332	136	595	842	10
cálices	336	125	370	136	595	842	10
de	374	125	386	136	595	842	10
flor	390	125	405	136	595	842	10
de	409	125	421	136	595	842	10
Jamaica	425	125	466	136	595	842	10
(cálices,	470	125	510	136	595	842	10
mosto	71	138	101	148	595	842	10
sin	106	138	120	148	595	842	10
fermentar,	124	138	175	148	595	842	10
mosto	179	138	209	148	595	842	10
fermentado),	214	138	276	148	595	842	10
clarificación	281	138	338	148	595	842	10
en	343	138	355	148	595	842	10
frío	360	138	376	148	595	842	10
a	381	138	387	148	595	842	10
6°C	392	138	410	148	595	842	10
por	415	138	431	148	595	842	10
seis	436	138	455	148	595	842	10
días	460	138	480	148	595	842	10
y	485	138	491	148	595	842	10
del	495	138	510	148	595	842	10
proceso	71	151	110	161	595	842	10
de	114	151	126	161	595	842	10
microfiltración	130	151	198	161	595	842	10
tangencial	202	151	252	161	595	842	10
(MFT)	256	151	286	161	595	842	10
a	290	151	296	161	595	842	10
2	300	151	306	161	595	842	10
bar	310	151	326	161	595	842	10
(retenido,	330	151	376	161	595	842	10
permeado),	380	151	436	161	595	842	10
en	440	151	452	161	595	842	10
función	456	151	492	161	595	842	10
del	496	151	510	161	595	842	10
valor	71	163	95	173	595	842	10
de	98	163	110	173	595	842	10
las	113	163	127	173	595	842	10
absorbancias	131	163	196	173	595	842	10
medidas	199	163	241	173	595	842	10
obtenidas	244	163	292	173	595	842	10
de	295	163	307	173	595	842	10
un	310	163	323	173	595	842	10
barrido	326	163	360	173	595	842	10
del	363	163	378	173	595	842	10
espectro	381	163	423	173	595	842	10
electromagnético	427	163	510	173	595	842	10
visible	71	176	101	186	595	842	10
(380	104	176	126	186	595	842	10
a	129	176	135	186	595	842	10
780	138	176	156	186	595	842	10
nm);	159	176	181	186	595	842	10
se	184	176	196	186	595	842	10
comprobó	198	176	247	186	595	842	10
que	250	176	268	186	595	842	10
los	271	176	285	186	595	842	10
procesos	288	176	333	186	595	842	10
anteriormente	336	176	403	186	595	842	10
mencionados	406	176	471	186	595	842	10
poseen	474	176	510	186	595	842	10
su	71	189	83	199	595	842	10
mayor	88	189	119	199	595	842	10
absorbancia	124	189	184	199	595	842	10
dentro	189	189	221	199	595	842	10
del	226	189	241	199	595	842	10
espectro	246	189	288	199	595	842	10
visible	294	189	324	199	595	842	10
comprendido	330	189	393	199	595	842	10
entre	399	189	424	199	595	842	10
500	429	189	448	199	595	842	10
y	453	189	459	199	595	842	10
540	464	189	483	199	595	842	10
(nm)	488	189	510	199	595	842	10
aproximadamente	71	201	159	211	595	842	10
con	162	201	180	211	595	842	10
lo	184	201	192	211	595	842	10
cual	196	201	216	211	595	842	10
se	219	201	231	211	595	842	10
establece	234	201	281	211	595	842	10
que	285	201	303	211	595	842	10
el	307	201	315	211	595	842	10
color	318	201	342	211	595	842	10
rojo	346	201	364	211	595	842	10
predomina	368	201	420	211	595	842	10
en	423	201	435	211	595	842	10
las	439	201	453	211	595	842	10
muestras	456	201	501	211	595	842	10
y	505	201	510	211	595	842	10
demostrado	71	214	129	224	595	842	10
a	135	214	142	224	595	842	10
través	145	214	175	224	595	842	10
del	178	214	192	224	595	842	10
método	196	214	232	224	595	842	10
de	235	214	248	224	595	842	10
Glories	251	214	286	224	595	842	10
al	289	214	297	224	595	842	10
comparar	301	214	347	224	595	842	10
las	350	214	364	224	595	842	10
longitudes	367	214	418	224	595	842	10
de	421	214	433	224	595	842	10
onda	436	214	460	224	595	842	10
para	467	214	489	224	595	842	10
420	492	214	510	224	595	842	10
nm	71	226	86	237	595	842	10
responsable	89	226	149	237	595	842	10
del	151	226	166	237	595	842	10
color	168	226	192	237	595	842	10
amarillo,	194	226	236	237	595	842	10
520	241	226	259	237	595	842	10
nm	261	226	277	237	595	842	10
del	279	226	294	237	595	842	10
color	296	226	320	237	595	842	10
rojo	322	226	341	237	595	842	10
y	345	226	351	237	595	842	10
620	353	226	372	237	595	842	10
nm	374	226	389	237	595	842	10
para	392	226	414	237	595	842	10
el	416	226	425	237	595	842	10
color	427	226	451	237	595	842	10
azul	453	226	473	237	595	842	10
(Figura	476	226	510	237	595	842	10
8),	71	239	84	249	595	842	10
los	87	239	101	249	595	842	10
cálices	104	239	138	249	595	842	10
con	141	239	159	249	595	842	10
un	163	239	175	249	595	842	10
62.84%,	178	239	218	249	595	842	10
el	222	239	230	249	595	842	10
mosto	234	239	264	249	595	842	10
sin	267	239	281	249	595	842	10
fermentar	284	239	331	249	595	842	10
un	335	239	347	249	595	842	10
71.49%,	350	239	391	249	595	842	10
el	394	239	403	249	595	842	10
mosto	406	239	436	249	595	842	10
fermentado	439	239	495	249	595	842	10
un	498	239	510	249	595	842	10
65.86	71	252	99	262	595	842	10
%,	102	252	115	262	595	842	10
mientras	118	252	160	262	595	842	10
que	164	252	182	262	595	842	10
el	185	252	194	262	595	842	10
vino	197	252	217	262	595	842	10
microfiltrado	221	252	281	262	595	842	10
tiene	284	252	308	262	595	842	10
59.21	311	252	339	262	595	842	10
%	342	252	352	262	595	842	10
y	355	252	361	262	595	842	10
el	364	252	373	262	595	842	10
vino	376	252	396	262	595	842	10
microfiltrado	400	252	460	262	595	842	10
en	463	252	475	262	595	842	10
frío	478	252	494	262	595	842	10
en	498	252	510	262	595	842	10
63.86	71	264	99	275	595	842	10
%.	102	264	114	275	595	842	10
Figura	112	435	142	444	595	842	10
7.Comportamiento	145	435	227	444	595	842	10
de	230	435	241	444	595	842	10
las	244	435	257	444	595	842	10
muestras	260	435	301	444	595	842	10
estudiadas	304	435	352	444	595	842	10
a	355	435	360	444	595	842	10
diferentes	363	435	407	444	595	842	10
absorbancias	410	435	469	444	595	842	10
*Representa	149	447	204	456	595	842	10
el	210	447	218	456	595	842	10
retenido	221	447	257	456	595	842	10
**	149	458	157	467	595	842	10
Representa	159	458	211	467	595	842	10
el	214	458	222	467	595	842	10
mosto	224	458	252	467	595	842	10
fermentado	254	458	305	467	595	842	10
y	308	458	313	467	595	842	10
la	315	458	323	467	595	842	10
alimentación	326	458	382	467	595	842	10
El	102	481	112	491	595	842	10
vino	115	481	136	491	595	842	10
clarificado	139	481	188	491	595	842	10
por	192	481	207	491	595	842	10
MFT	211	481	233	491	595	842	10
a	237	481	243	491	595	842	10
2	246	481	252	491	595	842	10
bar	255	481	271	491	595	842	10
reporta	274	481	309	491	595	842	10
un	312	481	325	491	595	842	10
valor	328	481	352	491	595	842	10
de	355	481	367	491	595	842	10
2.0	370	481	386	491	595	842	10
a	389	481	395	491	595	842	10
una	398	481	417	491	595	842	10
longitud	420	481	458	491	595	842	10
de	461	481	474	491	595	842	10
onda	477	481	502	491	595	842	10
λ	505	479	510	491	595	842	10
de	71	494	83	504	595	842	10
520	88	494	106	504	595	842	10
nm	111	494	126	504	595	842	10
mientras	135	494	177	504	595	842	10
que	181	494	199	504	595	842	10
el	204	494	213	504	595	842	10
vino	217	494	237	504	595	842	10
clarificado	242	494	291	504	595	842	10
en	296	494	308	504	595	842	10
frío	312	494	328	504	595	842	10
de	333	494	345	504	595	842	10
2.084;	349	494	380	504	595	842	10
valores	385	494	420	504	595	842	10
relacionados	424	494	487	504	595	842	10
a	491	494	497	504	595	842	10
lo	502	494	510	504	595	842	10
expuesto	71	507	116	517	595	842	10
en	119	507	131	517	595	842	10
el	134	507	143	517	595	842	10
contenido	146	507	194	517	595	842	10
de	197	507	209	517	595	842	10
polifenoles	212	507	265	517	595	842	10
totales.	268	507	303	517	595	842	10
Garaguso	306	507	355	517	595	842	10
&	358	507	365	517	595	842	10
Nardini	368	507	403	517	595	842	10
(2015)	406	507	438	517	595	842	10
menciona	441	507	489	517	595	842	10
que	492	507	510	517	595	842	10
las	71	519	85	530	595	842	10
diferencias	88	519	141	530	595	842	10
de	144	519	156	530	595	842	10
color	159	519	183	530	595	842	10
observadas	186	519	242	530	595	842	10
en	245	519	258	530	595	842	10
diferentes	260	519	309	530	595	842	10
tipos	311	519	335	530	595	842	10
de	337	519	350	530	595	842	10
vinos	353	519	378	530	595	842	10
se	381	519	393	530	595	842	10
atribuyen	395	519	441	530	595	842	10
a	443	519	450	530	595	842	10
los	452	519	467	530	595	842	10
cambios	469	519	510	530	595	842	10
en	71	532	83	542	595	842	10
los	89	532	103	542	595	842	10
compuestos	109	532	168	542	595	842	10
fenólicos	174	532	217	542	595	842	10
extraídos	223	532	268	542	595	842	10
de	274	532	286	542	595	842	10
la	292	532	301	542	595	842	10
materia	306	532	343	542	595	842	10
prima	349	532	376	542	595	842	10
durante	388	532	425	542	595	842	10
la	431	532	440	542	595	842	10
vinificación	445	532	499	542	595	842	10
y	505	532	510	542	595	842	10
maduración,	71	545	131	555	595	842	10
además	135	545	174	555	595	842	10
de	177	545	189	555	595	842	10
tratamientos	192	545	253	555	595	842	10
adicionales	256	545	311	555	595	842	10
para	314	545	336	555	595	842	10
aumentar	339	545	385	555	595	842	10
su	388	545	400	555	595	842	10
calidad.	403	545	441	555	595	842	10
Figura	86	695	117	704	595	842	10
8.	120	695	128	704	595	842	10
Porcentaje	131	695	178	704	595	842	10
de	181	695	192	704	595	842	10
color	195	695	217	704	595	842	10
en	220	695	231	704	595	842	10
el	233	695	241	704	595	842	10
proceso	244	695	280	704	595	842	10
de	282	695	293	704	595	842	10
Vinificación	296	695	347	704	595	842	10
y	350	695	355	704	595	842	10
Clarificación	357	695	412	704	595	842	10
por	414	695	429	704	595	842	10
MFT	432	695	452	704	595	842	10
y	455	695	460	704	595	842	10
por	463	695	477	704	595	842	10
frío	480	695	495	704	595	842	10
En	99	719	113	729	595	842	10
relación	117	719	156	729	595	842	10
con	161	719	178	729	595	842	10
la	183	719	192	729	595	842	10
intensidad	196	719	246	729	595	842	10
de	251	719	264	729	595	842	10
color	268	719	292	729	595	842	10
(IC)	297	719	315	729	595	842	10
se	320	719	331	729	595	842	10
determinó	336	719	385	729	595	842	10
que	390	719	408	729	595	842	10
existen	418	719	452	729	595	842	10
diferencias	457	719	510	729	595	842	10
significativas	71	732	133	742	595	842	10
(p<0.05)	140	732	181	742	595	842	10
entre	187	732	212	742	595	842	10
las	219	732	233	742	595	842	10
muestras	239	732	284	742	595	842	10
(Figura	290	732	325	742	595	842	10
9),	332	732	344	742	595	842	10
los	351	732	365	742	595	842	10
cálices	371	732	405	742	595	842	10
de	411	732	423	742	595	842	10
flor	429	732	445	742	595	842	10
de	451	732	463	742	595	842	10
Jamaica	469	732	510	742	595	842	10
presentan	71	744	120	755	595	842	10
un	123	744	135	755	595	842	10
IC	138	744	149	755	595	842	10
de	152	744	164	755	595	842	10
2.072	167	744	194	755	595	842	10
valor	197	744	221	755	595	842	10
próximo	223	744	262	755	595	842	10
al	265	744	274	755	595	842	10
obtenido	277	744	319	755	595	842	10
por	322	744	338	755	595	842	10
Babalola,	340	744	386	755	595	842	10
Babalola	389	744	432	755	595	842	10
&	435	744	442	755	595	842	10
Aworh	445	744	476	755	595	842	10
(2001)	479	744	510	755	595	842	10
de	71	757	83	767	595	842	10
2.102.	86	757	116	767	595	842	10
El	119	757	128	767	595	842	10
vino	131	757	151	767	595	842	10
posee	153	757	184	767	595	842	10
una	186	757	204	767	595	842	10
intensidad	207	757	257	767	595	842	10
de	259	757	272	767	595	842	10
color	274	757	298	767	595	842	10
de	300	757	312	767	595	842	10
3.324	315	757	342	767	595	842	10
superior	345	757	384	767	595	842	10
a	387	757	393	767	595	842	10
la	395	757	404	767	595	842	10
reportada	406	757	453	767	595	842	10
por	456	757	472	767	595	842	10
Muñoz,	474	757	510	767	595	842	10
Enfoque	213	778	243	785	595	842	10
UTE,	245	778	263	785	595	842	10
V.9-N.2,	265	778	295	785	595	842	10
Jun.2018,	297	778	332	785	595	842	10
pp.	334	778	345	785	595	842	10
1	348	778	352	785	595	842	10
-	355	778	357	785	595	842	10
14	359	778	368	785	595	842	10
11	516	72	525	80	595	842	11
Fernández,	85	87	141	98	595	842	11
Ramos	149	87	184	98	595	842	11
&	193	87	200	98	595	842	11
Alvarado	209	87	252	98	595	842	11
(2007)	261	87	293	98	595	842	11
de	301	87	314	98	595	842	11
0.541	322	87	350	98	595	842	11
en	358	87	371	98	595	842	11
Tempranillo-Malbec-Cabernet	379	87	525	98	595	842	11
Sauvignon,	85	100	140	110	595	842	11
y	144	100	149	110	595	842	11
0.862	152	100	180	110	595	842	11
en	183	100	195	110	595	842	11
Malbec-Merlot.	199	100	271	110	595	842	11
Garaguso	275	100	323	110	595	842	11
&	327	100	334	110	595	842	11
Nardini	337	100	372	110	595	842	11
(2015)	375	100	407	110	595	842	11
menciona	411	100	458	110	595	842	11
que	462	100	480	110	595	842	11
en	483	100	496	110	595	842	11
vinos	499	100	524	110	595	842	11
jóvenes	85	113	123	123	595	842	11
y	127	113	133	123	595	842	11
con	137	113	154	123	595	842	11
períodos	158	113	201	123	595	842	11
de	205	113	217	123	595	842	11
almacenamientos	222	113	308	123	595	842	11
cortos,	312	113	345	123	595	842	11
la	349	113	358	123	595	842	11
tonalidad	361	113	406	123	595	842	11
varía	410	113	434	123	595	842	11
en	439	113	451	123	595	842	11
matices	455	113	493	123	595	842	11
rojos-	497	113	525	123	595	842	11
violáceos	85	125	131	136	595	842	11
por	135	125	150	136	595	842	11
la	154	125	163	136	595	842	11
presencia	166	125	214	136	595	842	11
de	217	125	230	136	595	842	11
antocianinas,	233	125	298	136	595	842	11
el	301	125	310	136	595	842	11
vino	314	125	334	136	595	842	11
clarificado	337	125	387	136	595	842	11
en	390	125	403	136	595	842	11
frío	406	125	422	136	595	842	11
presenta	426	125	469	136	595	842	11
una	472	125	491	136	595	842	11
mayor	494	125	525	136	595	842	11
intensidad	85	138	135	148	595	842	11
de	138	138	151	148	595	842	11
color	154	138	178	148	595	842	11
en	181	138	193	148	595	842	11
comparación	196	138	259	148	595	842	11
al	262	138	270	148	595	842	11
vino	273	138	294	148	595	842	11
clarificado	297	138	346	148	595	842	11
por	349	138	365	148	595	842	11
microfiltración	368	138	436	148	595	842	11
tangencial.	439	138	493	148	595	842	11
Figura	160	268	190	277	595	842	11
9.	193	268	201	277	595	842	11
Análisis	207	268	241	277	595	842	11
del	244	268	258	277	595	842	11
Anova	260	268	289	277	595	842	11
simple	291	268	320	277	595	842	11
para	323	268	343	277	595	842	11
intensidad	346	268	391	277	595	842	11
de	394	268	405	277	595	842	11
color	408	268	430	277	595	842	11
(IC)	433	268	449	277	595	842	11
Las	184	279	197	286	595	842	11
medias	201	279	227	286	595	842	11
con	231	279	244	286	595	842	11
letras	247	279	267	286	595	842	11
distintas	271	279	300	286	595	842	11
indican	304	279	329	286	595	842	11
diferencia	333	279	368	286	595	842	11
significativa	371	279	413	286	595	842	11
de	416	279	425	286	595	842	11
acuerdo	184	288	213	296	595	842	11
con	215	288	228	296	595	842	11
la	230	288	236	296	595	842	11
prueba	238	288	263	296	595	842	11
de	265	288	274	296	595	842	11
Tukey	275	288	297	296	595	842	11
(p<	299	288	311	296	595	842	11
0.05),	313	288	333	296	595	842	11
n=2	335	288	349	296	595	842	11
±desviación	350	288	392	296	595	842	11
estándar	394	288	425	296	595	842	11
El	113	307	123	318	595	842	11
vino	129	307	149	318	595	842	11
microfiltrado	155	307	215	318	595	842	11
posee	220	307	250	318	595	842	11
una	256	307	274	318	595	842	11
intensidad	280	307	330	318	595	842	11
de	336	307	348	318	595	842	11
color	353	307	377	318	595	842	11
de	383	307	395	318	595	842	11
3.059	401	307	429	318	595	842	11
inferior	434	307	468	318	595	842	11
a	473	307	480	318	595	842	11
9.56	485	307	507	318	595	842	11
en	512	307	525	318	595	842	11
Cabernet	85	320	130	330	595	842	11
Sauvignon	133	320	185	330	595	842	11
reportada	188	320	235	330	595	842	11
por	238	320	254	330	595	842	11
Arriagada,	256	320	307	330	595	842	11
Saenz	310	320	341	330	595	842	11
&	344	320	351	330	595	842	11
Bordeu	354	320	389	330	595	842	11
(2005)	392	320	424	330	595	842	11
quien	427	320	454	330	595	842	11
establece	456	320	503	330	595	842	11
que	506	320	525	330	595	842	11
durante	85	333	123	343	595	842	11
la	126	333	134	343	595	842	11
microfiltración	137	333	205	343	595	842	11
tangencial	208	333	259	343	595	842	11
hay	262	333	279	343	595	842	11
una	283	333	301	343	595	842	11
reducción	304	333	352	343	595	842	11
del	355	333	370	343	595	842	11
2.2	373	333	388	343	595	842	11
%	391	333	401	343	595	842	11
de	404	333	417	343	595	842	11
la	420	333	428	343	595	842	11
intensidad	432	333	482	343	595	842	11
de	485	333	497	343	595	842	11
color	500	333	524	343	595	842	11
con	85	345	103	355	595	842	11
respecto	106	345	149	355	595	842	11
al	152	345	160	355	595	842	11
mosto	164	345	194	355	595	842	11
fermentado,	197	345	256	355	595	842	11
describe	259	345	301	355	595	842	11
que	304	345	323	355	595	842	11
tal	326	345	337	355	595	842	11
reducción	341	345	389	355	595	842	11
se	392	345	404	355	595	842	11
crea	407	345	429	355	595	842	11
por	432	345	448	355	595	842	11
la	451	345	460	355	595	842	11
disminución	467	345	525	355	595	842	11
del	85	358	100	368	595	842	11
4.8	104	358	119	368	595	842	11
%	123	358	132	368	595	842	11
de	136	358	148	368	595	842	11
la	152	358	161	368	595	842	11
concentración	165	358	233	368	595	842	11
de	237	358	249	368	595	842	11
taninos,	253	358	291	368	595	842	11
fenómeno	295	358	344	368	595	842	11
que	348	358	366	368	595	842	11
se	370	358	382	368	595	842	11
produce	385	358	425	368	595	842	11
por	429	358	445	368	595	842	11
la	448	358	457	368	595	842	11
adsorción	461	358	508	368	595	842	11
de	512	358	524	368	595	842	11
los	85	371	99	381	595	842	11
tanino	104	371	134	381	595	842	11
en	137	371	149	381	595	842	11
la	151	371	160	381	595	842	11
membrana,	162	371	218	381	595	842	11
el	220	371	229	381	595	842	11
fenómeno	231	371	280	381	595	842	11
de	283	371	295	381	595	842	11
adsorción	298	371	345	381	595	842	11
también	348	371	387	381	595	842	11
lo	389	371	398	381	595	842	11
reportó	400	371	435	381	595	842	11
Ulbricht,	438	371	478	381	595	842	11
Ansorge,	481	371	524	381	595	842	11
Danielzika,	85	383	139	393	595	842	11
König	142	383	170	393	595	842	11
&	173	383	181	393	595	842	11
Schuster	184	383	227	393	595	842	11
(2009).	230	383	265	393	595	842	11
El	113	396	123	406	595	842	11
vino	126	396	147	406	595	842	11
obtenido	150	396	192	406	595	842	11
por	195	396	211	406	595	842	11
clarificación	215	396	272	406	595	842	11
en	276	396	288	406	595	842	11
frío	291	396	307	406	595	842	11
a	310	396	316	406	595	842	11
6	320	396	326	406	595	842	11
°C	329	396	342	406	595	842	11
presentó	348	396	391	406	595	842	11
una	394	396	413	406	595	842	11
intensidad	416	396	466	406	595	842	11
de	469	396	482	406	595	842	11
color	485	396	509	406	595	842	11
de	512	396	524	406	595	842	11
3.133	85	409	113	419	595	842	11
valor	118	409	142	419	595	842	11
próximo	147	409	186	419	595	842	11
al	191	409	200	419	595	842	11
mosto	205	409	235	419	595	842	11
fermentado,	240	409	299	419	595	842	11
y	304	409	309	419	595	842	11
similar	314	409	346	419	595	842	11
a	351	409	357	419	595	842	11
lo	362	409	371	419	595	842	11
reportado	376	409	423	419	595	842	11
por	428	409	444	419	595	842	11
Cisse,	450	409	480	419	595	842	11
Vaillant,	485	409	525	419	595	842	11
SoroDoudjo,	85	421	146	431	595	842	11
Reynes	151	421	188	431	595	842	11
&	193	421	200	431	595	842	11
Dornier	205	421	241	431	595	842	11
(2011),	246	421	280	431	595	842	11
que	285	421	303	431	595	842	11
concluyen	308	421	357	431	595	842	11
que	362	421	380	431	595	842	11
a	385	421	391	431	595	842	11
temperaturas	396	421	460	431	595	842	11
bajas	465	421	491	431	595	842	11
no	496	421	508	431	595	842	11
se	513	421	524	431	595	842	11
presenta	85	434	128	444	595	842	11
degradación	131	434	192	444	595	842	11
exponencial	195	434	253	444	595	842	11
de	256	434	269	444	595	842	11
los	272	434	286	444	595	842	11
pigmentos.	289	434	343	444	595	842	11
3.7.	85	459	104	469	595	842	11
Medición	107	459	154	469	595	842	11
de	157	459	170	469	595	842	11
turbidez	173	459	216	469	595	842	11
Los	113	485	131	495	595	842	11
resultados	136	485	187	495	595	842	11
obtenidos	192	485	239	495	595	842	11
sobre	244	485	272	495	595	842	11
la	277	485	285	495	595	842	11
turbidez	290	485	329	495	595	842	11
determinaron	334	485	399	495	595	842	11
diferencias	404	485	457	495	595	842	11
significativas	462	485	524	495	595	842	11
entre	85	497	110	507	595	842	11
el	114	497	123	507	595	842	11
proceso	127	497	166	507	595	842	11
de	170	497	182	507	595	842	11
vinificación	186	497	240	507	595	842	11
de	244	497	256	507	595	842	11
los	260	497	274	507	595	842	11
cálices	278	497	312	507	595	842	11
(mosto	316	497	349	507	595	842	11
sin	353	497	367	507	595	842	11
fermentar,	371	497	421	507	595	842	11
mosto	425	497	455	507	595	842	11
fermentado	459	497	515	507	595	842	11
y	519	497	524	507	595	842	11
cálices)	85	510	122	520	595	842	11
y	126	510	131	520	595	842	11
el	134	510	143	520	595	842	11
proceso	146	510	185	520	595	842	11
de	188	510	200	520	595	842	11
clarificación	203	510	261	520	595	842	11
por	264	510	280	520	595	842	11
frío	282	510	298	520	595	842	11
y	301	510	307	520	595	842	11
por	310	510	326	520	595	842	11
microfiltración	329	510	397	520	595	842	11
a	400	510	406	520	595	842	11
2	409	510	415	520	595	842	11
bar	418	510	434	520	595	842	11
(Tabla	437	510	468	520	595	842	11
7).	472	510	484	520	595	842	11
Tabla	144	535	170	544	595	842	11
7.Turbidez	173	535	220	544	595	842	11
en	223	535	234	544	595	842	11
el	237	535	244	544	595	842	11
proceso	247	535	283	544	595	842	11
de	285	535	296	544	595	842	11
vinificación	299	535	348	544	595	842	11
y	351	535	356	544	595	842	11
clarificación	359	535	411	544	595	842	11
por	414	535	428	544	595	842	11
MFT	431	535	451	544	595	842	11
y	454	535	459	544	595	842	11
por	462	535	476	544	595	842	11
frío	479	535	494	544	595	842	11
Parámetro	280	549	329	558	595	842	11
Unidades	348	549	393	558	595	842	11
nefelométricas	396	549	467	558	595	842	11
Muestra	183	554	221	563	595	842	11
de	281	560	292	569	595	842	11
trabajo	295	560	328	569	595	842	11
de	366	560	378	569	595	842	11
turbidez	380	560	419	569	595	842	11
(NTU)	422	560	449	569	595	842	11
252.5	378	572	403	581	595	842	11
c	403	571	407	577	595	842	11
±	409	572	415	581	595	842	11
2.12	418	572	437	581	595	842	11
Mosto	140	572	167	581	595	842	11
sin	170	572	183	581	595	842	11
fermentar	185	572	228	581	595	842	11
20	292	572	303	581	595	842	11
°C	306	572	317	581	595	842	11
748.00	375	584	406	593	595	842	11
b	406	583	410	589	595	842	11
±	412	584	418	593	595	842	11
0.71	421	584	440	593	595	842	11
Mosto	140	584	167	593	595	842	11
Fermentado*	170	584	228	593	595	842	11
20	292	584	303	593	595	842	11
°C	306	584	317	593	595	842	11
1.31	381	595	400	604	595	842	11
e	400	594	404	600	595	842	11
±	406	595	412	604	595	842	11
0.01	415	595	434	604	595	842	11
Vino	140	595	160	604	595	842	11
Microfiltrado	163	595	217	604	595	842	11
2	293	595	299	604	595	842	11
bar	302	595	316	604	595	842	11
>1000	392	606	420	616	595	842	11
a	420	605	423	611	595	842	11
Vino	140	607	160	616	595	842	11
Concentrado**	163	607	228	616	595	842	11
2	293	607	299	616	595	842	11
bar	302	607	316	616	595	842	11
61.73	379	618	404	627	595	842	11
d	404	617	408	623	595	842	11
±	408	618	414	627	595	842	11
0.04	416	618	436	627	595	842	11
Vino	140	618	160	627	595	842	11
Clarificado	163	618	210	627	595	842	11
por	213	618	227	627	595	842	11
frío	230	618	244	627	595	842	11
6	295	618	301	627	595	842	11
°C	303	618	314	627	595	842	11
*	142	632	145	640	595	842	11
Representa	149	632	196	640	595	842	11
la	199	632	206	640	595	842	11
muestra	210	632	242	640	595	842	11
de	246	632	256	640	595	842	11
alimentación	260	632	310	640	595	842	11
en	314	632	324	640	595	842	11
el	328	632	335	640	595	842	11
microfiltrado	339	632	388	640	595	842	11
y	392	632	396	640	595	842	11
de	400	632	410	640	595	842	11
clarificación	414	632	461	640	595	842	11
estático	142	642	173	650	595	842	11
por	175	642	188	650	595	842	11
frío	191	642	204	650	595	842	11
día	206	642	219	650	595	842	11
0	221	642	226	650	595	842	11
**	142	652	149	661	595	842	11
Representa	151	652	198	661	595	842	11
el	200	652	207	661	595	842	11
vino	210	652	226	661	595	842	11
retenido	229	652	261	661	595	842	11
en	264	652	274	661	595	842	11
el	276	652	283	661	595	842	11
proceso	286	652	318	661	595	842	11
de	320	652	330	661	595	842	11
microfiltración	333	652	388	661	595	842	11
Las	142	663	156	671	595	842	11
medias	159	663	188	671	595	842	11
con	190	663	205	671	595	842	11
letras	207	663	229	671	595	842	11
distintas	232	663	265	671	595	842	11
indican	267	663	296	671	595	842	11
diferencia	298	663	337	671	595	842	11
significativa	340	663	386	671	595	842	11
de	389	663	399	671	595	842	11
acuerdo	401	663	434	671	595	842	11
con	437	663	451	671	595	842	11
la	454	663	461	671	595	842	11
prueba	142	672	170	682	595	842	11
de	172	672	182	682	595	842	11
Tukey	185	672	209	682	595	842	11
(p	212	672	220	682	595	842	11
≤0.05),	222	672	250	682	595	842	11
n=2	253	672	268	682	595	842	11
±	271	673	276	682	595	842	11
desviación	278	673	321	682	595	842	11
estándar	323	673	358	682	595	842	11
El	113	696	123	707	595	842	11
proceso	126	696	165	707	595	842	11
de	168	696	181	707	595	842	11
microfiltración	183	696	251	707	595	842	11
tangencial	254	696	304	707	595	842	11
eliminó	307	696	342	707	595	842	11
el	345	696	353	707	595	842	11
99.82	356	696	384	707	595	842	11
%	387	696	396	707	595	842	11
de	399	696	412	707	595	842	11
la	414	696	423	707	595	842	11
turbidez	426	696	465	707	595	842	11
en	468	696	480	707	595	842	11
el	483	696	492	707	595	842	11
mosto	494	696	524	707	595	842	11
fermentado	85	709	141	719	595	842	11
a	146	709	152	719	595	842	11
2	156	709	162	719	595	842	11
bar,	167	709	186	719	595	842	11
mientras	191	709	233	719	595	842	11
que	237	709	256	719	595	842	11
el	260	709	269	719	595	842	11
proceso	274	709	313	719	595	842	11
de	318	709	330	719	595	842	11
clarificación	334	709	392	719	595	842	11
estática	397	709	434	719	595	842	11
en	439	709	451	719	595	842	11
frío	456	709	472	719	595	842	11
eliminó	476	709	511	719	595	842	11
el	516	709	525	719	595	842	11
91.75	85	722	113	732	595	842	11
%	116	722	126	732	595	842	11
de	134	722	146	732	595	842	11
la	150	722	158	732	595	842	11
turbidez,	162	722	205	732	595	842	11
un	209	722	221	732	595	842	11
porcentaje	225	722	276	732	595	842	11
mayor	280	722	311	732	595	842	11
al	315	722	323	732	595	842	11
85	327	722	339	732	595	842	11
%	344	722	353	732	595	842	11
reportado	357	722	404	732	595	842	11
por	408	722	424	732	595	842	11
Ancín,	428	722	459	732	595	842	11
Ayestarán	464	722	513	732	595	842	11
&	517	722	525	732	595	842	11
Garrido	85	734	122	745	595	842	11
(1996).	127	734	162	745	595	842	11
La	167	734	179	745	595	842	11
limpidez	184	734	225	745	595	842	11
de	230	734	242	745	595	842	11
un	247	734	259	745	595	842	11
vino	264	734	284	745	595	842	11
parámetro	289	734	340	745	595	842	11
de	345	734	357	745	595	842	11
calidad	362	734	397	745	595	842	11
está	402	734	423	745	595	842	11
relacionado	428	734	485	745	595	842	11
con	490	734	508	745	595	842	11
su	513	734	524	745	595	842	11
turbidez,	85	747	127	757	595	842	11
durante	131	747	168	757	595	842	11
el	172	747	181	757	595	842	11
proceso	184	747	223	757	595	842	11
de	227	747	239	757	595	842	11
microfiltración	243	747	311	757	595	842	11
tangencial	314	747	365	757	595	842	11
a	368	747	374	757	595	842	11
2	378	747	384	757	595	842	11
bar	388	747	404	757	595	842	11
se	411	747	423	757	595	842	11
obtuvo	427	747	460	757	595	842	11
una	463	747	482	757	595	842	11
turbidez	485	747	525	757	595	842	11
de	85	760	97	770	595	842	11
1.3	103	760	119	770	595	842	11
NTU.	125	760	150	770	595	842	11
Se	156	760	170	770	595	842	11
determinó	176	760	225	770	595	842	11
que	231	760	249	770	595	842	11
el	261	760	270	770	595	842	11
mosto	276	760	306	770	595	842	11
fermentado	312	760	367	770	595	842	11
es	373	760	385	770	595	842	11
un	391	760	403	770	595	842	11
vino	409	760	429	770	595	842	11
brillante	435	760	474	770	595	842	11
según	480	760	510	770	595	842	11
lo	516	760	524	770	595	842	11
Enfoque	227	778	257	785	595	842	11
UTE,	259	778	277	785	595	842	11
V.9-N.2,	280	778	309	785	595	842	11
Jun.2018,	311	778	346	785	595	842	11
pp.	348	778	360	785	595	842	11
1	362	778	366	785	595	842	11
-	369	778	371	785	595	842	11
14	374	778	383	785	595	842	11
12	71	72	80	80	595	842	12
establecido	71	87	127	98	595	842	12
por	130	87	146	98	595	842	12
El	150	87	160	98	595	842	12
Rayess,	164	87	203	98	595	842	12
Albasi,	207	87	240	98	595	842	12
Bacchin,	244	87	286	98	595	842	12
Taillandier	290	87	341	98	595	842	12
&	345	87	352	98	595	842	12
Mietton	356	87	392	98	595	842	12
(2011)	396	87	427	98	595	842	12
que	431	87	450	98	595	842	12
indican	453	87	488	98	595	842	12
que	492	87	510	98	595	842	12
independientemente	71	100	171	110	595	842	12
de	174	100	187	110	595	842	12
la	190	100	199	110	595	842	12
turbiedad	203	100	249	110	595	842	12
inicial	252	100	280	110	595	842	12
del	284	100	298	110	595	842	12
vino,	302	100	325	110	595	842	12
la	329	100	338	110	595	842	12
turbidez	341	100	380	110	595	842	12
del	384	100	399	110	595	842	12
permeado	403	100	452	110	595	842	12
es	456	100	468	110	595	842	12
siempre	471	100	510	110	595	842	12
inferior	71	113	105	123	595	842	12
a	108	113	114	123	595	842	12
1.5	117	113	132	123	595	842	12
NTU	135	113	158	123	595	842	12
indicativo	161	113	207	123	595	842	12
de	210	113	222	123	595	842	12
un	225	113	237	123	595	842	12
vino	240	113	260	123	595	842	12
brillante.	264	113	305	123	595	842	12
4.	71	137	80	147	595	842	12
Conclusiones	83	137	155	147	595	842	12
y	158	137	165	147	595	842	12
recomendaciones	167	137	261	147	595	842	12
Se	99	163	113	173	595	842	12
determinó	119	163	168	173	595	842	12
que	174	163	193	173	595	842	12
durante	199	163	236	173	595	842	12
el	242	163	251	173	595	842	12
proceso	257	163	296	173	595	842	12
de	303	163	315	173	595	842	12
vinificación	321	163	375	173	595	842	12
de	381	163	393	173	595	842	12
los	400	163	414	173	595	842	12
cálices	420	163	454	173	595	842	12
frescos	460	163	495	173	595	842	12
la	502	163	510	173	595	842	12
fermentación	71	175	135	185	595	842	12
es	138	175	149	185	595	842	12
una	152	175	171	185	595	842	12
etapa	174	175	201	185	595	842	12
crítica	204	175	233	185	595	842	12
en	237	175	249	185	595	842	12
la	252	175	260	185	595	842	12
liberación	263	175	311	185	595	842	12
de	313	175	326	185	595	842	12
compuestos	329	175	388	185	595	842	12
fenólicos	391	175	434	185	595	842	12
aumentando	438	175	499	185	595	842	12
la	502	175	510	185	595	842	12
contracción	71	188	127	198	595	842	12
de	130	188	142	198	595	842	12
polifenoles	145	188	198	198	595	842	12
totales	201	188	234	198	595	842	12
de	237	188	249	198	595	842	12
79.13	252	188	279	198	595	842	12
mg	282	188	297	198	595	842	12
ácido	300	188	327	198	595	842	12
Gálico/100ml	330	188	394	198	595	842	12
(mosto	397	188	431	198	595	842	12
sin	433	188	447	198	595	842	12
fermentar)	450	188	501	198	595	842	12
a	504	188	510	198	595	842	12
144.15	71	201	105	211	595	842	12
mg	108	201	123	211	595	842	12
ácido	126	201	152	211	595	842	12
Gálico/100ml	155	201	220	211	595	842	12
(mosto	223	201	256	211	595	842	12
fermentado),	259	201	322	211	595	842	12
en	325	201	337	211	595	842	12
el	340	201	349	211	595	842	12
proceso	352	201	391	211	595	842	12
de	394	201	406	211	595	842	12
clarificación	410	201	467	211	595	842	12
en	470	201	482	211	595	842	12
frío	485	201	501	211	595	842	12
a	504	201	510	211	595	842	12
6	71	213	77	223	595	842	12
°C	85	213	97	223	595	842	12
por	105	213	120	223	595	842	12
seis	128	213	148	223	595	842	12
días,	155	213	179	223	595	842	12
obtuvo	186	213	219	223	595	842	12
un	227	213	239	223	595	842	12
mayor	247	213	277	223	595	842	12
contenido	285	213	332	223	595	842	12
de	340	213	352	223	595	842	12
polifenoles	360	213	412	223	595	842	12
139.32	420	213	454	223	595	842	12
mg	461	213	476	223	595	842	12
ácido	484	213	510	223	595	842	12
Gálico/100ml,	71	226	138	236	595	842	12
de	142	226	154	236	595	842	12
actividad	157	226	200	236	595	842	12
antioxidante	204	226	263	236	595	842	12
de	266	226	279	236	595	842	12
8.21	282	226	303	236	595	842	12
mM	306	226	325	236	595	842	12
Trolox/100;	328	226	383	236	595	842	12
se	386	226	398	236	595	842	12
removió	401	226	440	236	595	842	12
solo	444	226	464	236	595	842	12
el	467	226	476	236	595	842	12
5%	479	226	495	236	595	842	12
de	498	226	510	236	595	842	12
los	71	238	85	249	595	842	12
compuestos	88	238	147	249	595	842	12
fenólicos	150	238	193	249	595	842	12
en	195	238	208	249	595	842	12
comparación	210	238	273	249	595	842	12
con	276	238	294	249	595	842	12
el	296	238	305	249	595	842	12
proceso	307	238	347	249	595	842	12
de	349	238	362	249	595	842	12
clarificación	364	238	421	249	595	842	12
por	424	238	440	249	595	842	12
microfiltración	442	238	510	249	595	842	12
tangencial	71	251	121	261	595	842	12
a	125	251	131	261	595	842	12
2	134	251	140	261	595	842	12
bar	144	251	160	261	595	842	12
que	163	251	182	261	595	842	12
obtuvo	185	251	218	261	595	842	12
116.88	222	251	255	261	595	842	12
mg	259	251	274	261	595	842	12
ácido	277	251	304	261	595	842	12
Gálico/100	307	251	360	261	595	842	12
ml,	363	251	378	261	595	842	12
6.40	381	251	403	261	595	842	12
Mm	406	251	424	261	595	842	12
Trolox/100	428	251	480	261	595	842	12
ml,	483	251	498	261	595	842	12
al	502	251	510	261	595	842	12
remover	71	264	111	274	595	842	12
el	114	264	123	274	595	842	12
18	126	264	138	274	595	842	12
%	141	264	151	274	595	842	12
de	154	264	166	274	595	842	12
compuestos	169	264	229	274	595	842	12
fenólicos.	232	264	278	274	595	842	12
Se	99	276	113	287	595	842	12
determinó	120	276	168	287	595	842	12
que	175	276	194	287	595	842	12
durante	200	276	238	287	595	842	12
el	244	276	253	287	595	842	12
proceso	260	276	299	287	595	842	12
de	306	276	318	287	595	842	12
microfiltración	325	276	392	287	595	842	12
tangencial	399	276	449	287	595	842	12
el	456	276	464	287	595	842	12
flujo	471	276	491	287	595	842	12
de	498	276	510	287	595	842	12
permeado	71	289	121	299	595	842	12
disminuye	125	289	174	299	595	842	12
de	178	289	190	299	595	842	12
acuerdo	194	289	234	299	595	842	12
con	238	289	256	299	595	842	12
la	260	289	268	299	595	842	12
colmatación	272	289	331	299	595	842	12
de	335	289	347	299	595	842	12
la	351	289	360	299	595	842	12
membrana,	364	289	420	299	595	842	12
fenómeno	423	289	473	299	595	842	12
que	476	289	495	299	595	842	12
se	499	289	510	299	595	842	12
desarrolla	71	302	119	312	595	842	12
principalmente	126	302	197	312	595	842	12
por	204	302	220	312	595	842	12
los	227	302	241	312	595	842	12
compuestos	247	302	307	312	595	842	12
presentes	313	302	361	312	595	842	12
en	368	302	380	312	595	842	12
el	387	302	395	312	595	842	12
vino,	402	302	425	312	595	842	12
además	432	302	471	312	595	842	12
de	477	302	490	312	595	842	12
las	496	302	510	312	595	842	12
condiciones	71	314	129	325	595	842	12
de	132	314	144	325	595	842	12
operación	147	314	196	325	595	842	12
y	199	314	204	325	595	842	12
tipo	207	314	225	325	595	842	12
de	228	314	241	325	595	842	12
membrana.	243	314	299	325	595	842	12
A	99	327	107	337	595	842	12
partir	111	327	137	337	595	842	12
de	142	327	154	337	595	842	12
los	159	327	173	337	595	842	12
resultados	177	327	228	337	595	842	12
obtenidos	233	327	281	337	595	842	12
de	286	327	298	337	595	842	12
la	303	327	311	337	595	842	12
capacidad	316	327	366	337	595	842	12
antioxidante	371	327	430	337	595	842	12
y	435	327	441	337	595	842	12
contenido	445	327	493	337	595	842	12
de	498	327	510	337	595	842	12
polifenoles	71	340	124	350	595	842	12
se	127	340	139	350	595	842	12
evaluaron	143	340	191	350	595	842	12
las	195	340	209	350	595	842	12
características	213	340	283	350	595	842	12
fisicoquímicas	287	340	356	350	595	842	12
del	360	340	375	350	595	842	12
vino	379	340	399	350	595	842	12
y	402	340	408	350	595	842	12
se	412	340	423	350	595	842	12
determinó	427	340	476	350	595	842	12
que	479	340	498	350	595	842	12
el	502	340	510	350	595	842	12
vino	71	352	91	363	595	842	12
clarificado	94	352	144	363	595	842	12
en	147	352	160	363	595	842	12
frío	163	352	179	363	595	842	12
cumple	182	352	218	363	595	842	12
con	221	352	239	363	595	842	12
la	242	352	251	363	595	842	12
norma	254	352	285	363	595	842	12
técnica	288	352	323	363	595	842	12
para	327	352	349	363	595	842	12
vino	352	352	372	363	595	842	12
de	375	352	388	363	595	842	12
frutas	391	352	419	363	595	842	12
INEN	422	352	448	363	595	842	12
NTE	451	352	474	363	595	842	12
374,	477	352	498	363	595	842	12
al	502	352	510	363	595	842	12
presentar	71	365	117	375	595	842	12
6	122	365	128	375	595	842	12
°GL,	133	365	155	375	595	842	12
14.88	160	365	188	375	595	842	12
mg/l	192	365	213	375	595	842	12
de	218	365	230	375	595	842	12
metanol,	235	365	277	375	595	842	12
0.09g/l	282	365	315	375	595	842	12
anhídrido	319	365	365	375	595	842	12
sulfuroso	370	365	415	375	595	842	12
libre	420	365	440	375	595	842	12
y	445	365	451	375	595	842	12
0.13	455	365	477	375	595	842	12
g/l	481	365	493	375	595	842	12
de	498	365	510	375	595	842	12
anhídrido	71	378	117	388	595	842	12
sulfuro	120	378	153	388	595	842	12
total.	156	378	180	388	595	842	12
El	99	390	109	400	595	842	12
análisis	111	390	148	400	595	842	12
de	151	390	163	400	595	842	12
color	165	390	189	400	595	842	12
mediante	191	390	237	400	595	842	12
espectrofotometría	239	390	331	400	595	842	12
y	333	390	339	400	595	842	12
por	341	390	357	400	595	842	12
el	360	390	368	400	595	842	12
método	370	390	407	400	595	842	12
de	410	390	422	400	595	842	12
Glories	424	390	459	400	595	842	12
determinó	461	390	510	400	595	842	12
que	71	403	89	413	595	842	12
los	92	403	106	413	595	842	12
dos	109	403	126	413	595	842	12
procesos	129	403	174	413	595	842	12
de	176	403	189	413	595	842	12
clarificación	191	403	249	413	595	842	12
tienen	251	403	281	413	595	842	12
un	284	403	296	413	595	842	12
color	299	403	323	413	595	842	12
rojo	325	403	344	413	595	842	12
oscuro,	346	403	382	413	595	842	12
característico	385	403	451	413	595	842	12
de	453	403	466	413	595	842	12
los	468	403	482	413	595	842	12
vinos	485	403	510	413	595	842	12
tintos.	71	416	100	426	595	842	12
Se	99	428	113	438	595	842	12
determinó	115	428	164	438	595	842	12
que	167	428	185	438	595	842	12
el	188	428	196	438	595	842	12
vino	199	428	219	438	595	842	12
obtenido	221	428	264	438	595	842	12
por	266	428	282	438	595	842	12
microfiltración	285	428	352	438	595	842	12
tangencial	355	428	405	438	595	842	12
a	408	428	414	438	595	842	12
2	416	428	423	438	595	842	12
bar	425	428	441	438	595	842	12
presenta	443	428	486	438	595	842	12
1.31	489	428	510	438	595	842	12
NTU	71	441	94	451	595	842	12
lo	98	441	106	451	595	842	12
cual	110	441	130	451	595	842	12
mejora	134	441	168	451	595	842	12
su	171	441	183	451	595	842	12
aspecto	187	441	226	451	595	842	12
de	229	441	242	451	595	842	12
calidad	245	441	280	451	595	842	12
en	284	441	296	451	595	842	12
comparación	300	441	363	451	595	842	12
con	367	441	385	451	595	842	12
el	389	441	397	451	595	842	12
vino	401	441	421	451	595	842	12
clarificado	425	441	475	451	595	842	12
en	479	441	491	451	595	842	12
frío	495	441	510	451	595	842	12
que	71	454	89	464	595	842	12
reportó	92	454	127	464	595	842	12
61.73	130	454	158	464	595	842	12
NTU.	161	454	186	464	595	842	12
Bibliografía	71	479	132	489	595	842	12
Ancín,	71	504	102	514	595	842	12
C.,	107	504	121	514	595	842	12
Ayestarán,	126	504	179	514	595	842	12
B.,	184	504	197	514	595	842	12
&	202	504	210	514	595	842	12
Garrido,	214	504	254	514	595	842	12
J.	259	504	268	514	595	842	12
(1996).	273	504	308	514	595	842	12
Sedimentation	313	504	383	514	595	842	12
clarification	388	504	443	514	595	842	12
of	448	504	457	514	595	842	12
Garnacha	462	504	510	514	595	842	12
musts.	99	517	132	527	595	842	12
Consumption	136	517	201	527	595	842	12
of	205	517	214	527	595	842	12
amino	218	517	248	527	595	842	12
acids	252	517	278	527	595	842	12
during	282	517	312	527	595	842	12
fermentation	316	517	378	527	595	842	12
and	382	517	400	527	595	842	12
aging.	404	517	434	527	595	842	12
Food	439	517	464	527	595	842	12
research	468	517	510	527	595	842	12
international,	99	530	162	540	595	842	12
29(13),	169	530	204	540	595	842	12
345-353.	211	530	254	540	595	842	12
Recuperado	261	530	321	540	595	842	12
el	328	530	336	540	595	842	12
23	343	530	355	540	595	842	12
de	362	530	374	540	595	842	12
noviembre	381	530	433	540	595	842	12
del	439	530	454	540	595	842	12
2016,	461	530	488	540	595	842	12
de:	495	530	510	540	595	842	12
https://www.researchgate.net/publication/	99	542	300	552	595	842	12
248425277_Sedimentation_clarification_of_Garnacha_musts_Consumption_of_ami	99	555	507	565	595	842	12
no_acids_during_fermentation_and_aging.Doi:10.1016/0963-9969(96)00034-8.	99	567	486	578	595	842	12
Arriagada,	71	580	122	590	595	842	12
J.,	125	580	136	590	595	842	12
Saenz,	140	580	174	590	595	842	12
C.,	177	580	191	590	595	842	12
&	194	580	202	590	595	842	12
Bordeu,	205	580	243	590	595	842	12
E.	247	580	257	590	595	842	12
(2005).	260	580	295	590	595	842	12
Membrane	298	580	351	590	595	842	12
filtration	354	580	393	590	595	842	12
effects	396	580	428	590	595	842	12
on	431	580	443	590	595	842	12
aromatic	447	580	489	590	595	842	12
and	492	580	510	590	595	842	12
phenolic	99	593	140	603	595	842	12
quality	145	593	177	603	595	842	12
of	181	593	190	603	595	842	12
Cabernet	194	593	240	603	595	842	12
Sauvignon	244	593	296	603	595	842	12
wines.	300	593	332	603	595	842	12
Journal	336	593	372	603	595	842	12
of	377	593	386	603	595	842	12
Food	390	593	415	603	595	842	12
Engineering,	420	593	481	603	595	842	12
363–	486	593	510	603	595	842	12
368.	99	605	121	616	595	842	12
Recuperado	145	605	205	616	595	842	12
el	228	605	237	616	595	842	12
26	261	605	273	616	595	842	12
de	297	605	309	616	595	842	12
noviembre	333	605	384	616	595	842	12
del	408	605	423	616	595	842	12
2016,	447	605	474	616	595	842	12
de	498	605	510	616	595	842	12
http://www.sciencedirect.com/science/article/	99	618	318	628	595	842	12
pii/S0260877404002936.Doi:http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2004.06.011	99	631	475	641	595	842	12
Babalola,	71	643	117	653	595	842	12
S.,	121	643	134	653	595	842	12
Babalola,	138	643	183	653	595	842	12
A.,	187	643	201	653	595	842	12
&	204	643	212	653	595	842	12
Aworh,	215	643	249	653	595	842	12
O.	253	643	265	653	595	842	12
(2001).	268	643	303	653	595	842	12
Compositional	307	643	377	653	595	842	12
attributes	380	643	425	653	595	842	12
of	429	643	438	653	595	842	12
the	442	643	457	653	595	842	12
calyces	461	643	497	653	595	842	12
of	501	643	510	653	595	842	12
roselle	99	656	132	666	595	842	12
(Hibiscus	137	656	183	666	595	842	12
Sabdariffa	188	656	239	666	595	842	12
L.).	244	656	260	666	595	842	12
Journal	266	656	302	666	595	842	12
of	308	656	317	666	595	842	12
Food	322	656	347	666	595	842	12
Technology	353	656	410	666	595	842	12
in	416	656	424	666	595	842	12
Africa,	430	656	461	666	595	842	12
133-134.	467	656	510	666	595	842	12
Recuperado	99	669	159	679	595	842	12
el	192	669	200	679	595	842	12
26	233	669	245	679	595	842	12
de	277	669	290	679	595	842	12
octubre	322	669	359	679	595	842	12
del	391	669	406	679	595	842	12
2016	438	669	463	679	595	842	12
de:	495	669	510	679	595	842	12
http://www.ajol.info/index.php/jfta/article/view/19306	99	681	351	692	595	842	12
Bhave,	71	694	105	704	595	842	12
R.	108	694	119	704	595	842	12
R.	123	694	134	704	595	842	12
(2014).	137	694	172	704	595	842	12
Fermentation	175	694	240	704	595	842	12
and	243	694	262	704	595	842	12
Biochemical	265	694	324	704	595	842	12
Engineering.	328	694	390	704	595	842	12
En	393	694	407	704	595	842	12
H.	410	694	421	704	595	842	12
C.	424	694	435	704	595	842	12
Vogel,	439	694	470	704	595	842	12
&	473	694	480	704	595	842	12
C.	484	694	495	704	595	842	12
M.	498	694	510	704	595	842	12
Todaro.	99	707	137	717	595	842	12
Fermentation	142	707	207	717	595	842	12
and	212	707	230	717	595	842	12
biochemical	235	707	293	717	595	842	12
engineering	298	707	356	717	595	842	12
handbook:	361	707	412	717	595	842	12
principles,	417	707	467	717	595	842	12
process	472	707	510	717	595	842	12
design	99	719	132	729	595	842	12
and	135	719	154	729	595	842	12
equipment	158	719	209	729	595	842	12
(págs.	213	719	243	729	595	842	12
149-180).	247	719	294	729	595	842	12
New	298	719	320	729	595	842	12
Jersey:	324	719	359	729	595	842	12
William	363	719	399	729	595	842	12
Andrew	402	719	440	729	595	842	12
.	443	719	446	729	595	842	12
Recuperado	450	719	510	729	595	842	12
el	99	732	108	742	595	842	12
24	113	732	125	742	595	842	12
de	131	732	143	742	595	842	12
noviembre	148	732	199	742	595	842	12
del	205	732	219	742	595	842	12
2016,	225	732	252	742	595	842	12
de:	257	732	273	742	595	842	12
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/	278	732	510	742	595	842	12
0260877484900372.	99	745	200	755	595	842	12
Enfoque	213	778	243	785	595	842	12
UTE,	245	778	263	785	595	842	12
V.9-N.2,	265	778	295	785	595	842	12
Jun.2018,	297	778	332	785	595	842	12
pp.	334	778	345	785	595	842	12
1	348	778	352	785	595	842	12
-	355	778	357	785	595	842	12
14	359	778	368	785	595	842	12
13	516	72	525	80	595	842	13
Bimpilas,	85	87	130	98	595	842	13
A.,	135	87	148	98	595	842	13
Tsimogiannis,	153	87	221	98	595	842	13
D.,	226	87	240	98	595	842	13
Balta,	244	87	272	98	595	842	13
K.,	277	87	291	98	595	842	13
Lymperopoulou,	296	87	374	98	595	842	13
T.,	379	87	392	98	595	842	13
&	397	87	404	98	595	842	13
Oreopoulou,	409	87	469	98	595	842	13
V.	474	87	485	98	595	842	13
(2015).	489	87	524	98	595	842	13
Evolution	113	100	159	110	595	842	13
of	166	100	175	110	595	842	13
phenolic	182	100	223	110	595	842	13
compounds	231	100	287	110	595	842	13
and	295	100	313	110	595	842	13
metal	320	100	347	110	595	842	13
content	354	100	390	110	595	842	13
of	398	100	407	110	595	842	13
wine	414	100	436	110	595	842	13
during	444	100	474	110	595	842	13
alcoholic	482	100	524	110	595	842	13
fermentation	113	113	175	123	595	842	13
and	179	113	198	123	595	842	13
storage.	203	113	242	123	595	842	13
Food	247	113	272	123	595	842	13
Chemistry,	277	113	330	123	595	842	13
178(1),	334	113	369	123	595	842	13
164-171.Recuperado	374	113	477	123	595	842	13
el	482	113	491	123	595	842	13
20	495	113	508	123	595	842	13
de	512	113	525	123	595	842	13
diciembre	113	125	161	136	595	842	13
del	180	125	195	136	595	842	13
2016,	214	125	242	136	595	842	13
de:	261	125	276	136	595	842	13
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii	295	125	525	136	595	842	13
/S030881461500	113	138	197	148	595	842	13
104.	200	138	222	148	595	842	13
Doi:http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.01.090	225	138	484	148	595	842	13
Borrás,	85	151	121	161	595	842	13
I.,	124	151	133	161	595	842	13
Fernández,	137	151	192	161	595	842	13
S.,	196	151	209	161	595	842	13
Arráez,	213	151	248	161	595	842	13
D.,	252	151	266	161	595	842	13
Palmeros,	269	151	319	161	595	842	13
P.,	322	151	336	161	595	842	13
Del	339	151	356	161	595	842	13
Val-Díaz,	359	151	404	161	595	842	13
R.,	408	151	422	161	595	842	13
Andrade,	425	151	470	161	595	842	13
I.,	473	151	482	161	595	842	13
Segura,	486	151	524	161	595	842	13
A.	113	163	124	173	595	842	13
(Julio	133	163	159	173	595	842	13
de	168	163	180	173	595	842	13
2015).	189	163	220	173	595	842	13
Characterization	228	163	309	173	595	842	13
of	317	163	326	173	595	842	13
phenolic	335	163	376	173	595	842	13
compounds,	385	163	445	173	595	842	13
anthocyanidin,	453	163	524	173	595	842	13
antioxidant	113	176	167	186	595	842	13
and	172	176	190	186	595	842	13
antimicrobial	195	176	257	186	595	842	13
activity	262	176	295	186	595	842	13
of	300	176	309	186	595	842	13
25	314	176	327	186	595	842	13
varieties	332	176	373	186	595	842	13
of	378	176	387	186	595	842	13
Mexican	392	176	432	186	595	842	13
Roselle	437	176	474	186	595	842	13
(Hibiscus	479	176	525	186	595	842	13
sabdariffa).	113	189	169	199	595	842	13
Industrial	175	189	220	199	595	842	13
Crops	226	189	256	199	595	842	13
and	262	189	281	199	595	842	13
Products,	287	189	334	199	595	842	13
69,	340	189	355	199	595	842	13
385-394.	362	189	405	199	595	842	13
Recuperado	412	189	472	199	595	842	13
el	478	189	487	199	595	842	13
12	494	189	506	199	595	842	13
de	512	189	525	199	595	842	13
noviembre	113	201	165	211	595	842	13
del	168	201	183	211	595	842	13
2016,	186	201	213	211	595	842	13
de:doi:http://dx.doi.org/10.1016/j.indcrop.2015.02.053	216	201	477	211	595	842	13
Cassano,	85	214	132	224	595	842	13
A.,	135	214	148	224	595	842	13
Conidi,	152	214	186	224	595	842	13
C.,	189	214	203	224	595	842	13
&	207	214	214	224	595	842	13
Drioli,	217	214	245	224	595	842	13
E.	249	214	259	224	595	842	13
(30	262	214	278	224	595	842	13
de	282	214	294	224	595	842	13
Enero	297	214	326	224	595	842	13
de	330	214	342	224	595	842	13
2010).	345	214	376	224	595	842	13
Physico-chemical	380	214	466	224	595	842	13
parameters	469	214	525	224	595	842	13
of	113	226	123	237	595	842	13
cactus	126	226	158	237	595	842	13
pear	161	226	183	237	595	842	13
(Opuntia	186	226	228	237	595	842	13
ficus-indica)	231	226	290	237	595	842	13
juice	293	226	316	237	595	842	13
clarified	319	226	357	237	595	842	13
by	360	226	371	237	595	842	13
microfiltration	374	226	440	237	595	842	13
and	443	226	461	237	595	842	13
ultrafiltration	464	226	524	237	595	842	13
processes.	113	239	167	249	595	842	13
250(3),	174	239	209	249	595	842	13
1101-1104.	217	239	272	249	595	842	13
Recuperado	280	239	340	249	595	842	13
el	347	239	356	249	595	842	13
7	363	239	369	249	595	842	13
de	377	239	389	249	595	842	13
diciembre	397	239	445	249	595	842	13
del	452	239	467	249	595	842	13
2016,	474	239	502	249	595	842	13
de:	509	239	524	249	595	842	13
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0011916409011497.Doi:10.1016/j.	113	252	522	262	595	842	13
desal.2009.09.117	113	264	204	275	595	842	13
Castañeda,	85	277	141	287	595	842	13
R.,	145	277	159	287	595	842	13
&	163	277	170	287	595	842	13
Cáceres,	174	277	217	287	595	842	13
A.	221	277	232	287	595	842	13
(2014).	235	277	270	287	595	842	13
Compuestos	274	277	335	287	595	842	13
bioactivos	339	277	388	287	595	842	13
y	391	277	397	287	595	842	13
propiedades	400	277	461	287	595	842	13
terapéuticas	465	277	524	287	595	842	13
de	113	290	126	300	595	842	13
los	129	290	143	300	595	842	13
cálices	146	290	180	300	595	842	13
de	183	290	195	300	595	842	13
rosa	198	290	219	300	595	842	13
de	222	290	235	300	595	842	13
Jamaica	238	290	279	300	595	842	13
(Hibiscus	282	290	327	300	595	842	13
sabdariffa	330	290	378	300	595	842	13
Linn).	381	290	409	300	595	842	13
Revista	412	290	449	300	595	842	13
Científica	452	290	498	300	595	842	13
de	501	290	513	300	595	842	13
la	516	290	525	300	595	842	13
Universidad	113	302	172	313	595	842	13
de	174	302	187	313	595	842	13
San	189	302	209	313	595	842	13
Carlos	211	302	243	313	595	842	13
de	246	302	258	313	595	842	13
Guatemala.	261	302	318	313	595	842	13
Laboratorio	320	302	376	313	595	842	13
de	378	302	391	313	595	842	13
Investigación	393	302	458	313	595	842	13
de	460	302	472	313	595	842	13
Productos	475	302	525	313	595	842	13
Naturales	113	315	161	325	595	842	13
(LIPRONAT),	165	315	231	325	595	842	13
7-24	235	315	257	325	595	842	13
.Vol.	262	315	284	325	595	842	13
24.Recuperado	289	315	364	325	595	842	13
el	369	315	378	325	595	842	13
24	382	315	395	325	595	842	13
de	399	315	412	325	595	842	13
octubre	416	315	453	325	595	842	13
del	458	315	472	325	595	842	13
2016,	477	315	504	325	595	842	13
de:	509	315	524	325	595	842	13
http://revistaiiqb.usac.edu.gt/index.php/revista_cientifica/article/view/364.	113	328	467	338	595	842	13
Cisse,	85	340	116	351	595	842	13
M.,	123	340	138	351	595	842	13
Vaillant,	146	340	185	351	595	842	13
F.,	193	340	206	351	595	842	13
SoroDoudjo,	213	340	274	351	595	842	13
Reynes,	282	340	322	351	595	842	13
M.,	330	340	345	351	595	842	13
&	352	340	360	351	595	842	13
Dornier,	367	340	406	351	595	842	13
M.	414	340	426	351	595	842	13
(2011).	434	340	469	351	595	842	13
Crossflow	476	340	525	351	595	842	13
microfiltration	113	353	179	363	595	842	13
for	183	353	196	363	595	842	13
the	200	353	215	363	595	842	13
cold	219	353	239	363	595	842	13
stabilization	243	353	300	363	595	842	13
of	304	353	314	363	595	842	13
roselle	318	353	350	363	595	842	13
(Hibiscus	354	353	399	363	595	842	13
sabdariffa	403	353	452	363	595	842	13
L.).	456	353	471	363	595	842	13
Journal	475	353	511	363	595	842	13
of	515	353	525	363	595	842	13
Food	113	366	139	376	595	842	13
Engineering,	149	366	210	376	595	842	13
20–27.	221	366	254	376	595	842	13
Recuperado	265	366	325	376	595	842	13
el	335	366	343	376	595	842	13
7	353	366	359	376	595	842	13
de	369	366	382	376	595	842	13
diciembre	392	366	440	376	595	842	13
del	450	366	464	376	595	842	13
2016	474	366	499	376	595	842	13
de:	509	366	524	376	595	842	13
http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2011.04.001	113	378	347	388	595	842	13
El	85	391	95	401	595	842	13
Rayess,	100	391	139	401	595	842	13
Y.,	144	391	157	401	595	842	13
Albasi,	162	391	195	401	595	842	13
C.,	200	391	214	401	595	842	13
Bacchin,	219	391	261	401	595	842	13
P.,	266	391	279	401	595	842	13
Taillandier,	283	391	337	401	595	842	13
P.,	342	391	355	401	595	842	13
&	360	391	368	401	595	842	13
Mietton,	372	391	411	401	595	842	13
M.	416	391	428	401	595	842	13
(2011).	433	391	468	401	595	842	13
Cross-flow	472	391	525	401	595	842	13
microfiltration	113	404	179	414	595	842	13
of	185	404	194	414	595	842	13
wine:	199	404	225	414	595	842	13
Effect	231	404	259	414	595	842	13
of	265	404	274	414	595	842	13
colloids	280	404	316	414	595	842	13
on	322	404	334	414	595	842	13
critical	340	404	371	414	595	842	13
fouling	377	404	409	414	595	842	13
conditions.	415	404	468	414	595	842	13
Journal	474	404	510	414	595	842	13
of	515	404	525	414	595	842	13
Membrane	113	416	166	426	595	842	13
Science,	174	416	216	426	595	842	13
177–186.	225	416	270	426	595	842	13
Recuperado	279	416	339	426	595	842	13
el	347	416	355	426	595	842	13
7	363	416	369	426	595	842	13
de	377	416	390	426	595	842	13
diciembre	398	416	446	426	595	842	13
del	454	416	468	426	595	842	13
2016	476	416	501	426	595	842	13
de:	509	416	524	426	595	842	13
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0376738811007253.Doi:	113	429	474	439	595	842	13
http://dx.doi.org/10.1016/j.memsci.2011.09.037	113	442	343	452	595	842	13
Ennouri,	85	454	126	464	595	842	13
M.,	129	454	145	464	595	842	13
Ben,	148	454	170	464	595	842	13
I.,	174	454	183	464	595	842	13
Ben,	186	454	209	464	595	842	13
H.,	212	454	226	464	595	842	13
Lafforgue,	229	454	279	464	595	842	13
C.,	282	454	296	464	595	842	13
Schmitz,	299	454	341	464	595	842	13
P.,	344	454	358	464	595	842	13
&	361	454	368	464	595	842	13
Ayad,	371	454	400	464	595	842	13
A.	403	454	413	464	595	842	13
(2015).	416	454	452	464	595	842	13
Clarification	455	454	512	464	595	842	13
of	515	454	524	464	595	842	13
purple	113	467	144	477	595	842	13
carrot	148	467	177	477	595	842	13
juice:	181	467	207	477	595	842	13
analysis	211	467	251	477	595	842	13
of	255	467	264	477	595	842	13
the	269	467	284	477	595	842	13
fouling	288	467	321	477	595	842	13
mechanisms	325	467	387	477	595	842	13
and	391	467	410	477	595	842	13
evaluation	414	467	464	477	595	842	13
of	469	467	478	477	595	842	13
the	482	467	497	477	595	842	13
juice	502	467	524	477	595	842	13
quality.	113	479	148	490	595	842	13
Journal	152	479	188	490	595	842	13
of	192	479	201	490	595	842	13
Food	204	479	229	490	595	842	13
Science	233	479	272	490	595	842	13
and	275	479	294	490	595	842	13
Technology,	297	479	357	490	595	842	13
52(5),	361	479	390	490	595	842	13
2806-2814.	393	479	449	490	595	842	13
Recuperado	453	479	512	490	595	842	13
el	516	479	525	490	595	842	13
8	113	492	120	502	595	842	13
de	129	492	141	502	595	842	13
diciembre	150	492	197	502	595	842	13
del	206	492	221	502	595	842	13
2016	230	492	254	502	595	842	13
de:	263	492	278	502	595	842	13
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25892778.	287	492	524	502	595	842	13
Doi:10.1007/s13197-014-1323-9.	113	505	275	515	595	842	13
Fernández,	85	518	141	528	595	842	13
S.,	144	518	158	528	595	842	13
Rodríguez,	161	518	214	528	595	842	13
I.	218	518	224	528	595	842	13
C.,	227	518	241	528	595	842	13
Beltrán,	245	518	283	528	595	842	13
R.,	286	518	300	528	595	842	13
Pasini,	303	518	336	528	595	842	13
F.,	340	518	352	528	595	842	13
Joven,	356	518	388	528	595	842	13
J.,	391	518	403	528	595	842	13
&	406	518	414	528	595	842	13
Fernández,	417	518	472	528	595	842	13
A.	476	518	486	528	595	842	13
(2011).	490	518	524	528	595	842	13
Quantification	113	530	181	540	595	842	13
of	185	530	194	540	595	842	13
the	199	530	214	540	595	842	13
polyphenolic	218	530	279	540	595	842	13
fraction	284	530	320	540	595	842	13
and	325	530	343	540	595	842	13
in	347	530	356	540	595	842	13
vitro	360	530	381	540	595	842	13
antioxidant	386	530	439	540	595	842	13
and	443	530	462	540	595	842	13
in	466	530	475	540	595	842	13
vivo	479	530	498	540	595	842	13
anti-	503	530	525	540	595	842	13
hyperlipemic	113	543	175	553	595	842	13
activities	182	543	224	553	595	842	13
of	232	543	241	553	595	842	13
Hibiscus	248	543	290	553	595	842	13
sabdariffa	297	543	345	553	595	842	13
aqueous	352	543	395	553	595	842	13
extract.	402	543	438	553	595	842	13
Food	445	543	470	553	595	842	13
Research	477	543	525	553	595	842	13
International,	113	555	177	566	595	842	13
44(5),	184	555	212	566	595	842	13
1490-1495.	219	555	274	566	595	842	13
Recuperado	281	555	341	566	595	842	13
el	347	555	356	566	595	842	13
15	362	555	374	566	595	842	13
de	381	555	393	566	595	842	13
noviembre	400	555	451	566	595	842	13
del	457	555	472	566	595	842	13
2016	478	555	503	566	595	842	13
de:	509	555	524	566	595	842	13
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996911001980.	113	568	454	578	595	842	13
Garaguso,	85	581	137	591	595	842	13
I.,	140	581	149	591	595	842	13
&	153	581	160	591	595	842	13
Nardini,	164	581	202	591	595	842	13
M.	205	581	217	591	595	842	13
(2015).	221	581	256	591	595	842	13
Polyphenols	259	581	319	591	595	842	13
content,	323	581	362	591	595	842	13
phenolics	366	581	412	591	595	842	13
profile	416	581	446	591	595	842	13
and	449	581	467	591	595	842	13
antioxidant	471	581	524	591	595	842	13
activity	113	593	147	604	595	842	13
of	153	593	162	604	595	842	13
organic	169	593	205	604	595	842	13
red	211	593	227	604	595	842	13
wines	233	593	261	604	595	842	13
produced	267	593	313	604	595	842	13
without	319	593	354	604	595	842	13
sulfur	360	593	387	604	595	842	13
dioxide/sulfites	393	593	465	604	595	842	13
addition	471	593	510	604	595	842	13
in	516	593	524	604	595	842	13
comparison	113	606	170	616	595	842	13
to	174	606	183	616	595	842	13
conventional	186	606	248	616	595	842	13
red	251	606	267	616	595	842	13
wines.	271	606	302	616	595	842	13
Food	306	606	331	616	595	842	13
Chemistry,	334	606	387	616	595	842	13
336-342.	390	606	433	616	595	842	13
Recuperado	437	606	497	616	595	842	13
el	500	606	509	616	595	842	13
28	512	606	525	616	595	842	13
de	113	619	126	629	595	842	13
noviembre	138	619	190	629	595	842	13
del	203	619	217	629	595	842	13
2016	230	619	254	629	595	842	13
de:	267	619	283	629	595	842	13
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii	295	619	524	629	595	842	13
/S0308814615001806	113	631	222	641	595	842	13
Ifie,	85	644	103	654	595	842	13
I.,	105	644	114	654	595	842	13
Marshall,	117	644	161	654	595	842	13
L.	164	644	173	654	595	842	13
J.,	175	644	187	654	595	842	13
Ho,	189	644	206	654	595	842	13
P.,	209	644	222	654	595	842	13
&	224	644	232	654	595	842	13
Williamson,	234	644	290	654	595	842	13
G.	293	644	304	654	595	842	13
(2016).	307	644	342	654	595	842	13
Hibiscus	344	644	386	654	595	842	13
sabdariffa	388	644	436	654	595	842	13
(Roselle)	439	644	482	654	595	842	13
Extracts	485	644	525	654	595	842	13
and	113	657	132	667	595	842	13
Wine:	137	657	165	667	595	842	13
Phytochemical	170	657	242	667	595	842	13
Profile,	247	657	281	667	595	842	13
Physicochemical	286	657	368	667	595	842	13
Properties,	373	657	427	667	595	842	13
and	432	657	450	667	595	842	13
Carbohydrase	455	657	524	667	595	842	13
Inhibition.	113	669	161	680	595	842	13
Journal	170	669	206	680	595	842	13
of	215	669	224	680	595	842	13
Agricultural	234	669	289	680	595	842	13
and	298	669	317	680	595	842	13
Food	326	669	351	680	595	842	13
Chemistry,	360	669	413	680	595	842	13
64(24),	422	669	457	680	595	842	13
4921–4931.	467	669	525	680	595	842	13
Recuperado	113	682	173	692	595	842	13
el	178	682	186	692	595	842	13
19	190	682	203	692	595	842	13
de	207	682	219	692	595	842	13
noviembre	223	682	274	692	595	842	13
del	279	682	293	692	595	842	13
2016	297	682	322	692	595	842	13
de	326	682	338	692	595	842	13
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed	342	682	525	692	595	842	13
/2722	113	695	141	705	595	842	13
6105.	144	695	172	705	595	842	13
Doi:10.1021/acs.jafc.6b01246.	175	695	323	705	595	842	13
Jackson,	85	707	129	717	595	842	13
R.	131	707	142	717	595	842	13
S.,	144	707	158	717	595	842	13
Kilcast,	160	707	195	717	595	842	13
D.,	198	707	212	717	595	842	13
&	214	707	221	717	595	842	13
Subramaniam,	224	707	295	717	595	842	13
P.	298	707	308	717	595	842	13
(2011).	310	707	345	717	595	842	13
Shelf	347	707	372	717	595	842	13
life	375	707	389	717	595	842	13
of	391	707	400	717	595	842	13
wine.	403	707	428	717	595	842	13
Food	431	707	456	717	595	842	13
and	458	707	476	717	595	842	13
beverage	479	707	525	717	595	842	13
stability	113	720	150	730	595	842	13
and	156	720	175	730	595	842	13
shelf	181	720	204	730	595	842	13
life,	211	720	228	730	595	842	13
540-570.	234	720	278	730	595	842	13
Recuperado	284	720	344	730	595	842	13
el	350	720	359	730	595	842	13
22	365	720	377	730	595	842	13
de	384	720	396	730	595	842	13
noviembre	402	720	454	730	595	842	13
de	460	720	472	730	595	842	13
2016,	478	720	506	730	595	842	13
de	512	720	525	730	595	842	13
https://www.researchgate.net/publication/282934821_Shelf_life_of_wine.	113	733	468	743	595	842	13
Medina,	85	745	124	755	595	842	13
R.,	130	745	144	755	595	842	13
&	150	745	158	755	595	842	13
Sumaya,	164	745	207	755	595	842	13
M.	213	745	225	755	595	842	13
T.	231	745	241	755	595	842	13
(2013).	247	745	282	755	595	842	13
Actividad	288	745	332	755	595	842	13
antioxidante	338	745	397	755	595	842	13
de	403	745	416	755	595	842	13
extractos	422	745	466	755	595	842	13
de	472	745	485	755	595	842	13
cálices	491	745	524	755	595	842	13
deshidratados	113	758	183	768	595	842	13
de	187	758	200	768	595	842	13
64	204	758	217	768	595	842	13
variedades	222	758	275	768	595	842	13
de	280	758	292	768	595	842	13
jamaica	297	758	335	768	595	842	13
(hibiscus	340	758	383	768	595	842	13
sabdariffa	388	758	436	768	595	842	13
l.)	441	758	450	768	595	842	13
en	455	758	467	768	595	842	13
función	472	758	507	768	595	842	13
de	512	758	525	768	595	842	13
Enfoque	227	778	257	785	595	842	13
UTE,	259	778	277	785	595	842	13
V.9-N.2,	280	778	309	785	595	842	13
Jun.2018,	311	778	346	785	595	842	13
pp.	348	778	360	785	595	842	13
1	362	778	366	785	595	842	13
-	369	778	371	785	595	842	13
14	374	778	383	785	595	842	13
14	71	72	80	80	595	842	14
fenólicos	99	87	143	98	595	842	14
y	147	87	152	98	595	842	14
antocianinas	156	87	217	98	595	842	14
totales.	221	87	257	98	595	842	14
Revista	261	87	297	98	595	842	14
Ciencias	301	87	343	98	595	842	14
Técnicas	347	87	391	98	595	842	14
Agropecuarias,	395	87	469	98	595	842	14
Vol.	472	87	491	98	595	842	14
22,	495	87	510	98	595	842	14
No.	99	100	116	110	595	842	14
Esp.,	123	100	148	110	595	842	14
(diciembre,	154	100	208	110	595	842	14
pp.	215	100	230	110	595	842	14
41-44).Recuperado	236	100	331	110	595	842	14
el	337	100	346	110	595	842	14
23	352	100	364	110	595	842	14
de	370	100	383	110	595	842	14
noviembre	389	100	440	110	595	842	14
del	446	100	461	110	595	842	14
2016	467	100	492	110	595	842	14
de	498	100	510	110	595	842	14
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2071-00542013000500006	99	113	496	123	595	842	14
Re,	71	125	88	136	595	842	14
R.,	92	125	106	136	595	842	14
Pellegrini,	110	125	159	136	595	842	14
N.,	163	125	177	136	595	842	14
Proteggiente,	181	125	246	136	595	842	14
A.,	250	125	264	136	595	842	14
Pannala,	268	125	311	136	595	842	14
A.,	315	125	329	136	595	842	14
Yang,	333	125	362	136	595	842	14
M.,	366	125	381	136	595	842	14
&	385	125	393	136	595	842	14
Rice-Evans,	397	125	456	136	595	842	14
C.	460	125	471	136	595	842	14
(1999).	475	125	510	136	595	842	14
Antioxidant	99	138	154	148	595	842	14
activity	158	138	192	148	595	842	14
applying	197	138	237	148	595	842	14
an	242	138	255	148	595	842	14
improved	259	138	305	148	595	842	14
abts	309	138	330	148	595	842	14
radical	335	138	367	148	595	842	14
cation	372	138	401	148	595	842	14
decolorization	406	138	474	148	595	842	14
assay.	478	138	510	148	595	842	14
Free	99	151	122	161	595	842	14
Radical	130	151	166	161	595	842	14
Biology	174	151	210	161	595	842	14
&	217	151	225	161	595	842	14
Medicine,	232	151	279	161	595	842	14
26(9/10),	287	151	331	161	595	842	14
1231-1237.Recuperado	339	151	455	161	595	842	14
el	462	151	471	161	595	842	14
13	478	151	491	161	595	842	14
de	498	151	510	161	595	842	14
noviembre	99	163	151	173	595	842	14
del	154	163	168	173	595	842	14
2016	171	163	196	173	595	842	14
de:	199	163	214	173	595	842	14
http://dx.doi.org/10.1016/S0891-5849(98)00315-3	217	163	459	173	595	842	14
Sáyago,	71	176	111	186	595	842	14
S.,	114	176	128	186	595	842	14
&	131	176	138	186	595	842	14
Goñi,	141	176	168	186	595	842	14
I.	171	176	177	186	595	842	14
(2010).	180	176	215	186	595	842	14
Hibiscus	218	176	259	186	595	842	14
sabdariffa	262	176	311	186	595	842	14
L:	314	176	323	186	595	842	14
Fuente	326	176	360	186	595	842	14
de	363	176	376	186	595	842	14
fibra	378	176	400	186	595	842	14
antioxidante.	403	176	465	186	595	842	14
Archivos	468	176	510	186	595	842	14
latinoamericanos	99	189	183	199	595	842	14
de	186	189	198	199	595	842	14
nutrición,	202	189	246	199	595	842	14
79-84.	250	189	281	199	595	842	14
Vol.	285	189	304	199	595	842	14
60	308	189	320	199	595	842	14
Nº	323	189	335	199	595	842	14
1.Recuperado	339	189	408	199	595	842	14
el	412	189	420	199	595	842	14
29	424	189	436	199	595	842	14
de	440	189	452	199	595	842	14
octubre	455	189	492	199	595	842	14
del	496	189	510	199	595	842	14
2016	99	201	124	211	595	842	14
de	150	201	162	211	595	842	14
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-	189	201	510	211	595	842	14
06222010000100012.	99	214	206	224	595	842	14
Enfoque	213	778	243	785	595	842	14
UTE,	245	778	263	785	595	842	14
V.9-N.2,	265	778	295	785	595	842	14
Jun.2018,	297	778	332	785	595	842	14
pp.	334	778	345	785	595	842	14
1	348	778	352	785	595	842	14
-	355	778	357	785	595	842	14
14	359	778	368	785	595	842	14
