Artículo	251	24	284	34	581	765	1
científico	287	24	323	34	581	765	1
/	326	24	328	34	581	765	1
Scientific	331	24	368	34	581	765	1
paper	371	24	393	34	581	765	1
C	281	44	287	52	581	765	1
ONSUMO	287	45	320	52	581	765	1
RACIONAL	323	45	363	52	581	765	1
pISSN:1390-3799;	66	57	127	65	581	765	1
eISSN:1390-8596	129	57	187	65	581	765	1
http://doi.org/10.17163/lgr.n28.2018.02	55	73	198	81	581	765	1
A	87	122	98	136	581	765	1
NÁLISIS	99	124	148	135	581	765	1
EXPLORATORIO	152	124	250	135	581	765	1
DEL	254	124	279	135	581	765	1
DESPERDICIO	283	124	367	135	581	765	1
DE	372	124	388	135	581	765	1
ALIMENTOS	392	124	467	135	581	765	1
EN	472	124	489	135	581	765	1
PLATO	136	142	176	153	581	765	1
EN	181	142	198	153	581	765	1
C	202	140	212	154	581	765	1
OMEDORES	213	142	284	153	581	765	1
E	288	140	297	154	581	765	1
SCOLARES	297	142	362	153	581	765	1
EN	367	142	384	153	581	765	1
E	388	140	397	154	581	765	1
SPAÑA	398	142	440	153	581	765	1
E	80	169	87	181	581	765	1
XPLORATORY	88	171	158	181	581	765	1
ANALYSIS	161	171	213	181	581	765	1
OF	216	171	230	181	581	765	1
FOOD	233	171	263	181	581	765	1
WASTE	266	171	302	181	581	765	1
AT	305	171	318	181	581	765	1
PLATE	322	171	354	181	581	765	1
IN	358	171	370	181	581	765	1
S	373	169	379	181	581	765	1
CHOOL	380	171	418	181	581	765	1
C	422	169	430	181	581	765	1
ANTEENS	431	171	480	181	581	765	1
IN	484	171	495	181	581	765	1
S	272	187	278	199	581	765	1
PAIN	279	189	304	199	581	765	1
María	198	211	230	223	581	765	1
Bustamente	233	211	295	223	581	765	1
1	295	209	299	217	581	765	1
,	300	211	303	223	581	765	1
Ana	306	211	328	223	581	765	1
Afonso	331	211	369	223	581	765	1
2	369	209	374	217	581	765	1
,	374	211	377	223	581	765	1
Ignacio	233	229	271	241	581	765	1
De	274	229	289	241	581	765	1
los	292	229	307	241	581	765	1
Ríos	310	229	333	241	581	765	1
1∗	333	227	342	235	581	765	1
1∗	57	270	64	276	581	765	1
2	57	282	60	288	581	765	1
Cátedra	66	271	95	280	581	765	1
Bancos	97	271	123	280	581	765	1
de	125	271	133	280	581	765	1
Alimentos	135	271	172	280	581	765	1
de	175	271	183	280	581	765	1
la	185	271	191	280	581	765	1
Universidad	194	271	238	280	581	765	1
Politécnica	241	271	280	280	581	765	1
de	283	271	291	280	581	765	1
Madrid,	293	271	322	280	581	765	1
Calle	325	271	343	280	581	765	1
Ramiro	345	271	372	280	581	765	1
de	374	271	382	280	581	765	1
Maeztu,	385	271	415	280	581	765	1
7,	417	271	424	280	581	765	1
28040	426	271	448	280	581	765	1
Madrid,	451	271	480	280	581	765	1
España.	482	271	511	280	581	765	1
Escuela	63	283	90	292	581	765	1
de	93	283	101	292	581	765	1
Organización	103	283	152	292	581	765	1
Industrial,	154	283	193	292	581	765	1
Av.	195	283	208	292	581	765	1
Gregorio	210	283	242	292	581	765	1
del	244	283	254	292	581	765	1
Amo	257	283	274	292	581	765	1
6,	276	283	283	292	581	765	1
28040,	285	283	310	292	581	765	1
Madrid,	312	283	342	292	581	765	1
España	344	283	370	292	581	765	1
*Autor	57	317	84	326	581	765	1
para	86	317	104	326	581	765	1
correspondencia:	106	317	174	326	581	765	1
ignacio.delosrios@upm.es	176	317	279	326	581	765	1
Artículo	128	405	154	412	581	765	1
enviado	156	405	181	412	581	765	1
el	182	405	188	412	581	765	1
16	190	405	197	412	581	765	1
de	198	405	206	412	581	765	1
agosto	208	405	228	412	581	765	1
de	230	405	237	412	581	765	1
2018.	239	405	255	412	581	765	1
Aceptado,	256	405	288	412	581	765	1
tras	290	405	301	412	581	765	1
revisión	303	405	328	412	581	765	1
el	330	405	335	412	581	765	1
20	337	405	344	412	581	765	1
de	345	405	353	412	581	765	1
agosto	355	405	375	412	581	765	1
de	377	405	384	412	581	765	1
2018.	386	405	402	412	581	765	1
Publicado	403	405	434	412	581	765	1
el	436	405	442	412	581	765	1
1	443	405	447	412	581	765	1
de	449	405	456	412	581	765	1
septiembre	458	405	492	412	581	765	1
de	494	405	501	412	581	765	1
2018.	503	405	519	412	581	765	1
Palabras	57	632	93	641	581	765	1
claves:	95	632	122	641	581	765	1
Desperdicio	125	633	172	641	581	765	1
alimentario;	175	633	223	641	581	765	1
desperdicio	225	633	271	641	581	765	1
en	273	633	283	641	581	765	1
plato;	285	633	308	641	581	765	1
comedores	310	633	353	641	581	765	1
escolares;	355	633	393	641	581	765	1
factores	396	633	426	641	581	765	1
contextuales;	429	633	480	641	581	765	1
consumo	483	633	519	641	581	765	1
racional;	57	644	91	653	581	765	1
universidad-sociedad	93	644	179	653	581	765	1
civil.	181	644	200	653	581	765	1
L	63	710	69	719	581	765	1
A	70	711	75	718	581	765	1
G	78	710	85	719	581	765	1
RANJA	86	711	113	718	581	765	1
:Revista	114	710	146	719	581	765	1
de	148	710	158	719	581	765	1
Ciencias	160	710	195	719	581	765	1
de	198	710	207	719	581	765	1
la	209	710	217	719	581	765	1
Vida	220	710	238	719	581	765	1
28(2)	240	710	262	719	581	765	1
2018:20-42.	264	710	313	719	581	765	1
c	65	722	70	731	581	765	1
2018,	73	722	95	731	581	765	1
Universidad	98	722	146	731	581	765	1
Politécnica	148	722	193	731	581	765	1
Salesiana,	195	722	235	731	581	765	1
Ecuador.	238	722	273	731	581	765	1
20	509	716	519	725	581	765	1
Análisis	144	32	176	41	581	765	2
exploratorio	179	32	228	41	581	765	2
del	231	32	243	41	581	765	2
desperdicio	245	32	291	41	581	765	2
de	294	32	303	41	581	765	2
alimentos	306	32	344	41	581	765	2
en	347	32	356	41	581	765	2
plato	359	32	379	41	581	765	2
en	382	32	391	41	581	765	2
Comedores	394	32	439	41	581	765	2
Escolares	441	32	480	41	581	765	2
en	483	32	492	41	581	765	2
España	495	32	524	41	581	765	2
Keywords:	62	234	105	243	581	765	2
Food	107	234	127	243	581	765	2
waste;	130	234	155	243	581	765	2
plate	157	234	177	243	581	765	2
waste;	179	234	204	243	581	765	2
school	207	234	232	243	581	765	2
canteens;	234	234	271	243	581	765	2
contextual	273	234	314	243	581	765	2
factors;	317	234	345	243	581	765	2
university-	348	234	391	243	581	765	2
society;	393	234	423	243	581	765	2
rational	425	234	456	243	581	765	2
consumption.	458	234	513	243	581	765	2
Forma	68	280	94	289	581	765	2
sugerida	96	280	131	289	581	765	2
de	133	280	143	289	581	765	2
citar:	145	280	165	289	581	765	2
Bustamanet,	177	280	226	289	581	765	2
M.,	229	280	242	289	581	765	2
Afonso,	245	280	276	289	581	765	2
A.	279	280	288	289	581	765	2
y	291	280	296	289	581	765	2
De	299	280	310	289	581	765	2
los	313	280	324	289	581	765	2
Ríos,	327	280	346	289	581	765	2
I.	349	280	355	289	581	765	2
2018.	357	280	378	289	581	765	2
Análisis	380	280	413	289	581	765	2
exploratorio	415	280	464	289	581	765	2
del	467	280	479	289	581	765	2
desperdi-	482	280	520	289	581	765	2
cio	177	291	188	300	581	765	2
de	192	291	202	300	581	765	2
alimentos	205	291	244	300	581	765	2
en	247	291	256	300	581	765	2
plato	260	291	280	300	581	765	2
en	283	291	293	300	581	765	2
Comedores	296	291	342	300	581	765	2
Escolares	345	291	382	300	581	765	2
en	385	291	394	300	581	765	2
España.	398	291	429	300	581	765	2
La	432	291	442	300	581	765	2
Granja:	445	291	474	300	581	765	2
Revista	478	291	507	300	581	765	2
de	510	291	520	300	581	765	2
Ciencias	177	302	210	311	581	765	2
de	213	302	222	311	581	765	2
la	225	302	232	311	581	765	2
Vida.	234	302	255	311	581	765	2
Vol.	257	302	272	311	581	765	2
28(2):20-42.	274	302	319	311	581	765	2
http://doi.org/10.17163/lgr.n28.2018.02.	322	302	485	311	581	765	2
L	69	710	75	719	581	765	2
A	75	711	81	718	581	765	2
G	84	710	91	719	581	765	2
RANJA	92	711	119	718	581	765	2
:Revista	119	710	151	719	581	765	2
de	154	710	163	719	581	765	2
Ciencias	166	710	201	719	581	765	2
de	203	710	213	719	581	765	2
la	215	710	223	719	581	765	2
Vida	225	710	243	719	581	765	2
28(2)	246	710	268	719	581	765	2
2018:20-42.	270	710	318	719	581	765	2
c	71	722	76	731	581	765	2
2018,	78	722	101	731	581	765	2
Universidad	103	722	152	731	581	765	2
Politécnica	154	722	198	731	581	765	2
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	2
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	2
21	514	716	524	725	581	765	2
Artículo	63	20	95	29	581	765	3
científico	98	20	134	29	581	765	3
/	137	20	140	29	581	765	3
Scientific	142	20	179	29	581	765	3
paper	181	20	204	29	581	765	3
C	63	35	70	44	581	765	3
ONSUMO	70	36	107	43	581	765	3
RACIONAL	110	36	154	43	581	765	3
1	57	66	64	79	581	765	3
María	305	31	330	39	581	765	3
Bustamente,	333	31	382	39	581	765	3
Ana	384	31	400	39	581	765	3
Afonso	403	31	430	39	581	765	3
y	433	31	437	39	581	765	3
Ignacio	440	31	470	39	581	765	3
De	473	31	484	39	581	765	3
los	487	31	499	39	581	765	3
Ríos	501	31	519	39	581	765	3
Introducción	78	66	158	79	581	765	3
también	293	68	329	78	581	765	3
una	332	68	349	78	581	765	3
fuente	352	68	380	78	581	765	3
importante	383	68	432	78	581	765	3
de	435	68	446	78	581	765	3
desperdicios	449	68	505	78	581	765	3
en	508	68	519	78	581	765	3
países	293	80	320	90	581	765	3
desarrollados	322	80	382	90	581	765	3
(Cordingley,	385	80	439	90	581	765	3
Reeve	442	80	469	90	581	765	3
y	472	80	477	90	581	765	3
Stephen-	480	80	519	90	581	765	3
En	57	94	69	104	581	765	3
el	71	94	79	104	581	765	3
2011,	82	94	104	104	581	765	3
la	107	94	115	104	581	765	3
Organización	117	94	177	104	581	765	3
de	179	94	190	104	581	765	3
las	193	94	205	104	581	765	3
Naciones	208	94	248	104	581	765	3
Unidas	251	94	283	104	581	765	3
son,	293	92	311	102	581	765	3
2011).	314	92	340	102	581	765	3
Los	343	92	359	102	581	765	3
comedores	362	92	410	102	581	765	3
escolares,	413	92	455	102	581	765	3
por	459	92	474	102	581	765	3
su	477	92	487	102	581	765	3
condi-	491	92	519	102	581	765	3
para	57	106	77	116	581	765	3
la	79	106	87	116	581	765	3
Agricultura	89	106	140	116	581	765	3
y	143	106	148	116	581	765	3
la	150	106	158	116	581	765	3
Alimentación	160	106	220	116	581	765	3
(FAO,	222	106	249	116	581	765	3
por	251	106	266	116	581	765	3
sus	268	106	283	116	581	765	3
ción	293	104	311	114	581	765	3
de	314	104	325	114	581	765	3
servir	327	104	352	114	581	765	3
alimentos	355	104	398	114	581	765	3
a	400	104	405	114	581	765	3
estudiantes	408	104	458	114	581	765	3
concentrados	460	104	519	114	581	765	3
siglas	57	118	81	128	581	765	3
en	85	118	96	128	581	765	3
inglés)	99	118	129	128	581	765	3
señaló	132	118	160	128	581	765	3
que	164	118	180	128	581	765	3
para	184	118	204	128	581	765	3
suplir	207	118	233	128	581	765	3
las	237	118	249	128	581	765	3
necesi-	253	118	283	128	581	765	3
en	293	116	303	126	581	765	3
un	306	116	318	126	581	765	3
lugar,	320	116	345	126	581	765	3
representan	348	116	400	126	581	765	3
una	402	116	419	126	581	765	3
oportunidad	422	116	478	126	581	765	3
ideal	480	116	502	126	581	765	3
pa-	504	116	519	126	581	765	3
dades	57	130	83	140	581	765	3
alimentarias	86	130	140	140	581	765	3
de	143	130	154	140	581	765	3
una	157	130	173	140	581	765	3
población	176	130	220	140	581	765	3
que	222	130	239	140	581	765	3
se	242	130	251	140	581	765	3
estimó	253	130	283	140	581	765	3
ra	293	128	302	138	581	765	3
aplicar	304	128	334	138	581	765	3
medidas	337	128	375	138	581	765	3
orientadas	378	128	424	138	581	765	3
a	427	128	432	138	581	765	3
prevenir	435	128	472	138	581	765	3
y/o	475	128	492	138	581	765	3
redu-	495	128	519	138	581	765	3
pasaría	57	142	89	152	581	765	3
de	91	142	102	152	581	765	3
7000	105	142	125	152	581	765	3
a	127	142	132	152	581	765	3
9000	135	142	155	152	581	765	3
millones	157	142	195	152	581	765	3
de	197	142	208	152	581	765	3
personas	211	142	250	152	581	765	3
para	253	142	273	152	581	765	3
el	275	142	283	152	581	765	3
cir	293	140	304	150	581	765	3
los	306	140	319	150	581	765	3
desperdicios	321	140	376	150	581	765	3
de	378	140	389	150	581	765	3
alimentos	391	140	434	150	581	765	3
(Wilkie,	436	140	470	150	581	765	3
Graunke	473	140	511	150	581	765	3
y	513	140	519	150	581	765	3
2050,	57	154	79	164	581	765	3
sería	82	154	103	164	581	765	3
necesario	106	154	148	164	581	765	3
incrementar	151	154	204	164	581	765	3
la	207	154	215	164	581	765	3
producción	219	154	269	164	581	765	3
en	272	154	283	164	581	765	3
Cornejo,	293	152	330	162	581	765	3
2015).	333	152	359	162	581	765	3
Esto	362	152	381	162	581	765	3
se	384	152	393	162	581	765	3
ve	396	152	406	162	581	765	3
reforzado	410	152	452	162	581	765	3
por	455	152	471	162	581	765	3
una	474	152	491	162	581	765	3
socie-	494	152	519	162	581	765	3
un	57	166	68	176	581	765	3
70	71	166	81	176	581	765	3
%.	82	166	93	176	581	765	3
En	95	166	107	176	581	765	3
contraposición	109	166	174	176	581	765	3
con	176	166	192	176	581	765	3
el	194	166	202	176	581	765	3
problema	204	166	246	176	581	765	3
de	249	166	259	176	581	765	3
inse-	262	166	283	176	581	765	3
dad	293	164	310	174	581	765	3
que	312	164	329	174	581	765	3
demanda	331	164	373	174	581	765	3
a	375	164	380	174	581	765	3
las	382	164	395	174	581	765	3
instituciones	397	164	453	174	581	765	3
públicas	455	164	492	174	581	765	3
y	495	164	500	174	581	765	3
pri-	503	164	519	174	581	765	3
guridad	57	178	92	187	581	765	3
alimentaria,	95	178	147	187	581	765	3
FAO	150	178	170	187	581	765	3
(2011)	173	178	199	187	581	765	3
señaló	202	178	230	187	581	765	3
que	232	178	249	187	581	765	3
aproxi-	251	178	283	187	581	765	3
vadas,	293	176	321	186	581	765	3
cada	323	176	344	186	581	765	3
vez	346	176	361	186	581	765	3
más,	363	176	384	186	581	765	3
el	386	176	394	186	581	765	3
desarrollo	396	176	440	186	581	765	3
de	442	176	453	186	581	765	3
iniciativas	455	176	500	186	581	765	3
que	502	176	519	186	581	765	3
madamente	57	189	109	199	581	765	3
un	112	189	124	199	581	765	3
tercio	128	189	152	199	581	765	3
de	156	189	166	199	581	765	3
los	170	189	182	199	581	765	3
alimentos	186	189	229	199	581	765	3
producidos	232	189	283	199	581	765	3
contribuyen	293	188	346	198	581	765	3
a	349	188	354	198	581	765	3
lograr	357	188	384	198	581	765	3
un	387	188	399	198	581	765	3
desarrollo	402	188	446	198	581	765	3
sostenible	449	188	493	198	581	765	3
(Der-	496	188	519	198	581	765	3
en	57	201	67	211	581	765	3
el	72	201	79	211	581	765	3
mundo	83	201	116	211	581	765	3
se	120	201	129	211	581	765	3
perdían	133	201	167	211	581	765	3
o	172	201	177	211	581	765	3
desperdiciaban.	181	201	251	211	581	765	3
Desde	255	201	283	211	581	765	3
qui	293	200	307	209	581	765	3
y	310	200	315	209	581	765	3
Agustín,	318	200	356	209	581	765	3
2016).	358	200	384	209	581	765	3
ese	57	213	70	223	581	765	3
año,	74	213	93	223	581	765	3
el	97	213	104	223	581	765	3
problema	108	213	150	223	581	765	3
de	154	213	165	223	581	765	3
desperdicio	169	213	220	223	581	765	3
y	224	213	230	223	581	765	3
pérdida	233	213	268	223	581	765	3
de	272	213	283	223	581	765	3
Para	308	214	328	224	581	765	3
reducir	331	214	363	224	581	765	3
el	366	214	374	224	581	765	3
desperdicio	377	214	429	224	581	765	3
de	432	214	443	224	581	765	3
alimentos	446	214	489	224	581	765	3
es	492	214	501	224	581	765	3
ne-	505	214	519	224	581	765	3
alimentos	57	225	100	235	581	765	3
ha	103	225	114	235	581	765	3
tomado	117	225	151	235	581	765	3
relevancia	154	225	199	235	581	765	3
en	203	225	213	235	581	765	3
la	216	225	224	235	581	765	3
lucha	228	225	252	235	581	765	3
contra	255	225	283	235	581	765	3
cesario	293	226	323	236	581	765	3
entender	326	226	365	236	581	765	3
el	367	226	375	236	581	765	3
problema	377	226	420	236	581	765	3
a	422	226	427	236	581	765	3
resolver,	429	226	467	236	581	765	3
por	469	226	484	236	581	765	3
esta	487	226	504	236	581	765	3
ra-	507	226	519	236	581	765	3
la	57	237	65	247	581	765	3
pobreza,	68	237	106	247	581	765	3
el	109	237	116	247	581	765	3
hambre,	119	237	156	247	581	765	3
el	159	237	166	247	581	765	3
cambio	169	237	201	247	581	765	3
climático	205	237	245	247	581	765	3
y	248	237	253	247	581	765	3
el	256	237	264	247	581	765	3
uso	267	237	283	247	581	765	3
zón	293	238	309	248	581	765	3
es	313	238	322	248	581	765	3
crítico	326	238	354	248	581	765	3
desarrollar	358	238	406	248	581	765	3
una	410	238	427	248	581	765	3
cuantificación	431	238	492	248	581	765	3
deta-	496	238	519	248	581	765	3
inadecuado	57	249	108	259	581	765	3
de	111	249	122	259	581	765	3
recursos	124	249	161	259	581	765	3
naturales.	163	249	207	259	581	765	3
llada	293	250	315	260	581	765	3
del	319	250	332	260	581	765	3
desperdicio	336	250	388	260	581	765	3
(Eriksson	392	250	433	260	581	765	3
et	437	250	445	260	581	765	3
al.,	449	250	461	260	581	765	3
2017;	465	250	487	260	581	765	3
World	491	250	519	260	581	765	3
Lipinski	72	263	108	273	581	765	3
y	112	263	117	273	581	765	3
Lomax	121	263	152	273	581	765	3
(2013)	155	263	182	273	581	765	3
estiman	186	263	221	273	581	765	3
que,	224	263	243	273	581	765	3
si	247	263	254	273	581	765	3
se	258	263	267	273	581	765	3
re-	271	263	283	273	581	765	3
Resources	293	262	337	272	581	765	3
Institute,	341	262	380	272	581	765	3
2016).	385	262	410	272	581	765	3
En	415	262	426	272	581	765	3
los	431	262	443	272	581	765	3
últimos	447	262	481	272	581	765	3
años	485	262	506	272	581	765	3
se	510	262	519	272	581	765	3
dujeran	57	275	91	284	581	765	3
a	94	275	99	284	581	765	3
la	103	275	111	284	581	765	3
mitad	115	275	141	284	581	765	3
las	145	275	157	284	581	765	3
pérdidas	161	275	199	284	581	765	3
y	203	275	209	284	581	765	3
desperdicios	213	275	268	284	581	765	3
de	272	275	283	284	581	765	3
han	293	274	309	284	581	765	3
realizado	313	274	354	284	581	765	3
varios	357	274	384	284	581	765	3
estudios	388	274	425	284	581	765	3
que	428	274	445	284	581	765	3
analizan	448	274	486	284	581	765	3
el	489	274	497	284	581	765	3
des-	500	274	519	284	581	765	3
alimentos,	57	287	102	296	581	765	3
la	105	287	113	296	581	765	3
brecha	115	287	145	296	581	765	3
para	147	287	167	296	581	765	3
suplir	170	287	196	296	581	765	3
las	198	287	210	296	581	765	3
necesidades	213	287	266	296	581	765	3
ali-	269	287	283	296	581	765	3
perdicio	293	286	329	296	581	765	3
en	332	286	342	296	581	765	3
los	345	286	358	296	581	765	3
comedores	361	286	408	296	581	765	3
escolares	411	286	451	296	581	765	3
u	453	286	459	296	581	765	3
otros	462	286	484	296	581	765	3
centros	487	286	519	296	581	765	3
mentarias	57	298	100	308	581	765	3
pronosticadas	104	298	166	308	581	765	3
por	170	298	185	308	581	765	3
FAO	189	298	210	308	581	765	3
para	214	298	234	308	581	765	3
el	238	298	246	308	581	765	3
2050	250	298	270	308	581	765	3
se	274	298	283	308	581	765	3
de	293	298	304	308	581	765	3
restauración	307	298	361	308	581	765	3
colectiva,	364	298	406	308	581	765	3
y	409	298	414	308	581	765	3
la	418	298	425	308	581	765	3
mayoría	429	298	465	308	581	765	3
se	468	298	477	308	581	765	3
han	481	298	497	308	581	765	3
cen-	500	298	519	308	581	765	3
reduciría	57	310	96	320	581	765	3
a	100	310	105	320	581	765	3
la	109	310	117	320	581	765	3
mitad.	121	310	149	320	581	765	3
Además,	153	310	192	320	581	765	3
los	196	310	208	320	581	765	3
mismos	212	310	247	320	581	765	3
autores	250	310	283	320	581	765	3
trado	293	310	316	320	581	765	3
en	319	310	330	320	581	765	3
analizar	333	310	368	320	581	765	3
los	371	310	384	320	581	765	3
desperdicios	387	310	442	320	581	765	3
en	445	310	456	320	581	765	3
plato	459	310	481	320	581	765	3
motiva-	484	310	519	320	581	765	3
señalan	57	322	90	332	581	765	3
que	93	322	110	332	581	765	3
la	113	322	121	332	581	765	3
pérdida	124	322	159	332	581	765	3
y	162	322	168	332	581	765	3
desperdicio	171	322	222	332	581	765	3
de	226	322	236	332	581	765	3
alimentos	240	322	283	332	581	765	3
dos	293	322	308	331	581	765	3
por	312	322	327	331	581	765	3
preocupaciones	331	322	399	331	581	765	3
nutricionales	403	322	460	331	581	765	3
(Engström	463	322	510	331	581	765	3
y	513	322	519	331	581	765	3
equivale	57	334	94	344	581	765	3
a	97	334	102	344	581	765	3
una	105	334	122	344	581	765	3
inversión	125	334	166	344	581	765	3
desperdiciada	169	334	231	344	581	765	3
que	234	334	250	344	581	765	3
reduce	253	334	283	344	581	765	3
Carlsson-Kanyama,	293	334	379	343	581	765	3
2004;	384	334	406	343	581	765	3
Wilkie,	411	334	442	343	581	765	3
Graunke	446	334	485	343	581	765	3
y	489	334	495	343	581	765	3
Cor-	499	334	519	343	581	765	3
el	57	346	64	356	581	765	3
bienestar	68	346	108	356	581	765	3
económico	111	346	159	356	581	765	3
de	162	346	173	356	581	765	3
los	176	346	189	356	581	765	3
actores	192	346	223	356	581	765	3
de	226	346	237	356	581	765	3
la	240	346	248	356	581	765	3
cadena	252	346	283	356	581	765	3
nejo,	293	345	314	355	581	765	3
2015).	316	345	342	355	581	765	3
Engström	345	345	388	355	581	765	3
y	391	345	396	355	581	765	3
Carlsson-Kanyama	399	345	483	355	581	765	3
indican	486	345	519	355	581	765	3
que	293	357	309	367	581	765	3
los	311	357	324	367	581	765	3
estudios	326	357	363	367	581	765	3
existentes	366	357	409	367	581	765	3
presentan	411	357	455	367	581	765	3
tasas	457	357	479	367	581	765	3
de	481	357	492	367	581	765	3
gene-	495	357	519	367	581	765	3
de	57	358	68	368	581	765	3
valor	70	358	93	368	581	765	3
de	95	358	106	368	581	765	3
los	109	358	121	368	581	765	3
alimentos.	124	358	169	368	581	765	3
En	72	372	84	382	581	765	3
relación	87	372	122	382	581	765	3
con	125	372	141	382	581	765	3
los	144	372	157	382	581	765	3
impactos	160	372	200	382	581	765	3
ambientales,	204	372	259	382	581	765	3
FAO	262	372	283	382	581	765	3
ración	293	369	320	379	581	765	3
de	323	369	334	379	581	765	3
residuos	337	369	374	379	581	765	3
altamente	377	369	421	379	581	765	3
variables	424	369	464	379	581	765	3
entre	467	369	489	379	581	765	3
sí,	492	369	502	379	581	765	3
de-	505	369	519	379	581	765	3
(2014)	57	384	83	393	581	765	3
señala	86	384	114	393	581	765	3
las	117	384	129	393	581	765	3
pérdidas	132	384	170	393	581	765	3
de	173	384	184	393	581	765	3
los	187	384	199	393	581	765	3
recursos	202	384	239	393	581	765	3
naturales	242	384	283	393	581	765	3
bido	293	381	313	391	581	765	3
posiblemente	316	381	375	391	581	765	3
a	379	381	384	391	581	765	3
que	388	381	404	391	581	765	3
las	408	381	420	391	581	765	3
mediciones	424	381	474	391	581	765	3
se	478	381	487	391	581	765	3
suelen	490	381	519	391	581	765	3
empleados	57	395	105	405	581	765	3
para	107	395	127	405	581	765	3
producir	128	395	167	405	581	765	3
los	169	395	182	405	581	765	3
alimentos	184	395	227	405	581	765	3
que	229	395	245	405	581	765	3
son	247	395	262	405	581	765	3
des-	264	395	283	405	581	765	3
hacer	293	393	317	403	581	765	3
en	320	393	330	403	581	765	3
períodos	333	393	372	403	581	765	3
cortos	375	393	401	403	581	765	3
de	404	393	415	403	581	765	3
tiempo	418	393	449	403	581	765	3
(Eriksson	452	393	494	403	581	765	3
et	496	393	504	403	581	765	3
al.,	507	393	519	403	581	765	3
perdiciados	57	407	108	417	581	765	3
o	112	407	117	417	581	765	3
impactados	121	407	172	417	581	765	3
en	176	407	186	417	581	765	3
la	190	407	198	417	581	765	3
producción	202	407	252	417	581	765	3
de	256	407	266	417	581	765	3
los	270	407	283	417	581	765	3
2017),	293	405	318	415	581	765	3
o	321	405	327	415	581	765	3
a	330	405	335	415	581	765	3
que	338	405	354	415	581	765	3
al	357	405	365	415	581	765	3
presentar	368	405	410	415	581	765	3
el	413	405	421	415	581	765	3
resultado	424	405	465	415	581	765	3
de	468	405	479	415	581	765	3
la	482	405	490	415	581	765	3
medi-	493	405	519	415	581	765	3
mismos;	57	419	94	429	581	765	3
además	97	419	131	429	581	765	3
enfatiza	134	419	169	429	581	765	3
en	172	419	183	429	581	765	3
la	186	419	194	429	581	765	3
emisión	198	419	232	429	581	765	3
de	236	419	247	429	581	765	3
CO	250	419	265	429	581	765	3
2	265	423	269	430	581	765	3
-eq	269	419	283	429	581	765	3
ción	293	417	311	427	581	765	3
de	313	417	324	427	581	765	3
los	326	417	339	427	581	765	3
desperdicios,	341	417	399	427	581	765	3
no	401	417	412	427	581	765	3
se	415	417	424	427	581	765	3
evidencia	426	417	468	427	581	765	3
el	470	417	478	427	581	765	3
efecto	480	417	506	427	581	765	3
de	508	417	519	427	581	765	3
por	57	431	72	441	581	765	3
el	76	431	84	441	581	765	3
desperdicio	87	431	139	441	581	765	3
de	142	431	153	441	581	765	3
alimentos	157	431	200	441	581	765	3
en	204	431	214	441	581	765	3
el	218	431	226	441	581	765	3
mundo	230	431	262	441	581	765	3
a	266	431	271	441	581	765	3
lo	274	431	283	441	581	765	3
factores	293	429	327	439	581	765	3
condicionantes	330	429	396	439	581	765	3
sobre	399	429	422	439	581	765	3
la	425	429	433	439	581	765	3
variabilidad	436	429	490	439	581	765	3
de	493	429	503	439	581	765	3
los	506	429	519	439	581	765	3
datos	293	441	317	451	581	765	3
(Secondi,	319	441	360	451	581	765	3
Principato	362	441	408	451	581	765	3
y	410	441	416	451	581	765	3
Laureti,	418	441	453	451	581	765	3
2015).	455	441	481	451	581	765	3
largo	57	443	79	453	581	765	3
de	82	443	93	453	581	765	3
la	95	443	103	453	581	765	3
cadena	106	443	137	453	581	765	3
de	139	443	150	453	581	765	3
suministro.	152	443	202	453	581	765	3
En	308	456	320	465	581	765	3
España,	323	456	358	465	581	765	3
el	361	456	369	465	581	765	3
Ministerio	373	456	418	465	581	765	3
de	422	456	432	465	581	765	3
Agricultura	436	456	488	465	581	765	3
y	491	456	497	465	581	765	3
Pes-	500	456	519	465	581	765	3
El	72	457	81	467	581	765	3
estudio	85	457	118	467	581	765	3
FUSIONS	123	457	166	467	581	765	3
de	170	457	181	467	581	765	3
la	186	457	194	467	581	765	3
Comisión	199	457	241	467	581	765	3
Europea	246	457	283	467	581	765	3
(Stenmarck	57	469	107	479	581	765	3
et	109	469	116	478	581	765	3
al.,	119	469	131	478	581	765	3
2016)	134	469	157	479	581	765	3
estima	160	469	188	479	581	765	3
el	191	469	199	479	581	765	3
desperdicio	201	469	253	479	581	765	3
de	255	469	266	479	581	765	3
ali-	269	469	283	479	581	765	3
ca,	293	467	305	477	581	765	3
Alimentación	307	467	367	477	581	765	3
y	370	467	376	477	581	765	3
Medio	378	467	407	477	581	765	3
Ambiente	410	467	453	477	581	765	3
(Ministerio	456	467	505	477	581	765	3
de	508	467	519	477	581	765	3
mentos	57	481	89	490	581	765	3
para	93	481	113	490	581	765	3
el	117	481	125	490	581	765	3
2012	129	481	149	490	581	765	3
en	153	481	163	490	581	765	3
88	167	481	177	490	581	765	3
millones	181	481	219	490	581	765	3
de	223	481	234	490	581	765	3
toneladas,	238	481	283	490	581	765	3
Agricultura	293	479	344	489	581	765	3
y	349	479	355	489	581	765	3
Pesca,	359	479	386	489	581	765	3
Alimentación	391	479	451	489	581	765	3
y	455	479	461	489	581	765	3
Medio	466	479	494	489	581	765	3
Am-	499	479	519	489	581	765	3
lo	57	492	65	502	581	765	3
que	70	492	86	502	581	765	3
equivale	91	492	128	502	581	765	3
a	133	492	138	502	581	765	3
173	142	492	157	502	581	765	3
kilogramos	162	492	211	502	581	765	3
de	216	492	227	502	581	765	3
desperdicio	231	492	283	502	581	765	3
biente,	293	491	322	501	581	765	3
2017)	326	491	349	501	581	765	3
como	353	491	377	501	581	765	3
parte	381	491	404	501	581	765	3
de	407	491	418	501	581	765	3
su	422	491	432	501	581	765	3
estrategia	436	491	479	501	581	765	3
Más	482	491	501	501	581	765	3
ali-	505	491	519	501	581	765	3
anual	57	504	81	514	581	765	3
por	86	504	101	514	581	765	3
persona	106	504	141	514	581	765	3
en	145	504	156	514	581	765	3
la	160	504	168	514	581	765	3
Unión	173	504	200	514	581	765	3
Europea	205	504	242	514	581	765	3
(UE-28).	246	504	283	514	581	765	3
mento,	293	503	323	513	581	765	3
menos	327	503	356	513	581	765	3
desperdicio	359	503	410	513	581	765	3
contempla	414	503	460	513	581	765	3
el	463	503	471	513	581	765	3
desarrollo	474	503	519	513	581	765	3
Stenmarck	57	516	103	526	581	765	3
et	106	516	114	526	581	765	3
al.	117	516	126	526	581	765	3
(2016)	130	516	156	526	581	765	3
señalan	159	516	193	526	581	765	3
también	196	516	232	526	581	765	3
que	235	516	251	526	581	765	3
la	255	516	262	526	581	765	3
ma-	266	516	283	526	581	765	3
de	293	515	304	525	581	765	3
estudios	307	515	344	525	581	765	3
que	347	515	363	525	581	765	3
permitan	366	515	407	525	581	765	3
una	410	515	426	525	581	765	3
mayor	430	515	458	525	581	765	3
comprensión	461	515	519	525	581	765	3
yor	57	528	72	538	581	765	3
parte	75	528	98	538	581	765	3
de	101	528	112	538	581	765	3
los	115	528	128	538	581	765	3
desperdicios	131	528	187	538	581	765	3
en	190	528	200	538	581	765	3
la	204	528	212	538	581	765	3
Unión	215	528	242	538	581	765	3
Europea	246	528	283	538	581	765	3
del	293	527	306	537	581	765	3
fenómeno	311	527	355	537	581	765	3
de	360	527	371	537	581	765	3
generación	376	527	424	537	581	765	3
de	429	527	440	537	581	765	3
desperdicios	444	527	500	537	581	765	3
ali-	505	527	519	537	581	765	3
se	57	540	66	550	581	765	3
registran	70	540	109	550	581	765	3
en	113	540	124	550	581	765	3
las	128	540	140	550	581	765	3
etapas	144	540	172	550	581	765	3
finales	177	540	205	550	581	765	3
de	210	540	220	550	581	765	3
la	225	540	232	550	581	765	3
cadena	237	540	268	550	581	765	3
de	272	540	283	550	581	765	3
mentarios.	293	539	339	549	581	765	3
Para	342	539	362	549	581	765	3
los	365	539	378	549	581	765	3
comedores	381	539	429	549	581	765	3
escolares,	432	539	474	549	581	765	3
se	477	539	486	549	581	765	3
realizó	489	539	519	549	581	765	3
suministro	57	552	104	562	581	765	3
de	108	552	119	562	581	765	3
alimentos–53	122	552	180	562	581	765	3
%	182	552	190	562	581	765	3
en	194	552	204	562	581	765	3
hogares,	208	552	245	562	581	765	3
12	249	552	259	562	581	765	3
%	260	552	268	562	581	765	3
en	272	552	283	562	581	765	3
un	293	551	305	561	581	765	3
estudio	307	551	340	561	581	765	3
piloto	342	551	368	561	581	765	3
en	371	551	381	561	581	765	3
cuatro	384	551	412	561	581	765	3
centros	414	551	446	561	581	765	3
educativos,	448	551	498	561	581	765	3
pre-	501	551	519	561	581	765	3
restauración	57	564	111	574	581	765	3
colectiva	114	564	153	574	581	765	3
y	156	564	161	574	581	765	3
5	165	564	169	574	581	765	3
%	171	564	179	574	581	765	3
en	182	564	193	574	581	765	3
comercialización–lo	196	564	283	574	581	765	3
sentando	293	563	333	573	581	765	3
alta	336	563	352	573	581	765	3
variabilidad	354	563	408	573	581	765	3
en	410	563	421	573	581	765	3
los	423	563	436	573	581	765	3
resultados.	439	563	487	573	581	765	3
que	57	576	73	586	581	765	3
se	76	576	85	586	581	765	3
traduce	88	576	121	586	581	765	3
en	124	576	135	586	581	765	3
mayores	138	576	175	586	581	765	3
impactos	178	576	218	586	581	765	3
ambientales	221	576	274	586	581	765	3
y	277	576	283	586	581	765	3
Por	308	578	323	587	581	765	3
lo	325	578	333	587	581	765	3
antes	335	578	358	587	581	765	3
mencionado,	360	578	417	587	581	765	3
y	419	578	424	587	581	765	3
conociendo	426	578	477	587	581	765	3
la	479	578	487	587	581	765	3
impor-	489	578	519	587	581	765	3
una	57	588	73	598	581	765	3
mayor	76	588	105	598	581	765	3
cantidad	108	588	146	598	581	765	3
de	149	588	160	598	581	765	3
dinero	163	588	191	598	581	765	3
despilfarrado	194	588	254	598	581	765	3
(FAO,	257	588	283	598	581	765	3
tancia	293	590	319	599	581	765	3
del	321	590	335	599	581	765	3
desperdicio	337	590	389	599	581	765	3
alimentario	391	590	441	599	581	765	3
en	444	590	454	599	581	765	3
comedores	456	590	504	599	581	765	3
es-	506	590	519	599	581	765	3
2011).	57	600	82	610	581	765	3
Por	86	600	101	610	581	765	3
estas	104	600	126	610	581	765	3
razones,	129	600	166	610	581	765	3
la	169	600	177	610	581	765	3
prevención	180	600	229	610	581	765	3
del	233	600	247	610	581	765	3
desper-	250	600	283	610	581	765	3
colares,	293	601	326	611	581	765	3
se	329	601	338	611	581	765	3
considera	341	601	384	611	581	765	3
necesario	387	601	428	611	581	765	3
realizar	431	601	465	611	581	765	3
estudios	468	601	505	611	581	765	3
de	508	601	519	611	581	765	3
dicio	57	612	78	622	581	765	3
cobra	81	612	105	622	581	765	3
mayor	108	612	137	622	581	765	3
importancia	139	612	193	622	581	765	3
al	195	612	203	622	581	765	3
final	206	612	225	622	581	765	3
de	228	612	239	622	581	765	3
la	241	612	249	622	581	765	3
cadena	252	612	283	622	581	765	3
desperdicios	293	613	348	623	581	765	3
alimentarios,	352	613	409	623	581	765	3
contemplando	413	613	477	623	581	765	3
los	481	613	493	623	581	765	3
posi-	497	613	519	623	581	765	3
(Eriksson	57	624	98	634	581	765	3
et	101	624	108	634	581	765	3
al.,	110	624	123	634	581	765	3
2017).	125	624	151	634	581	765	3
bles	293	625	310	635	581	765	3
factores	313	625	347	635	581	765	3
condicionantes	349	625	415	635	581	765	3
de	418	625	429	635	581	765	3
este,	431	625	451	635	581	765	3
de	453	625	464	635	581	765	3
manera	467	625	500	635	581	765	3
que	502	625	519	635	581	765	3
Si	72	637	80	647	581	765	3
bien	82	637	101	647	581	765	3
el	103	637	111	647	581	765	3
sector	113	637	140	647	581	765	3
de	142	637	153	647	581	765	3
hogares	155	637	190	647	581	765	3
representa	192	637	238	647	581	765	3
una	240	637	257	647	581	765	3
fuen-	260	637	283	647	581	765	3
sea	293	637	307	647	581	765	3
posible	309	637	341	647	581	765	3
explicar	343	637	378	647	581	765	3
la	380	637	388	647	581	765	3
alta	390	637	406	647	581	765	3
variabilidad	408	637	462	647	581	765	3
de	464	637	475	647	581	765	3
los	478	637	490	647	581	765	3
datos.	492	637	519	647	581	765	3
te	57	649	65	659	581	765	3
significativa	69	649	123	659	581	765	3
de	127	649	138	659	581	765	3
desperdicio	143	649	194	659	581	765	3
a	199	649	204	659	581	765	3
nivel	209	649	231	659	581	765	3
del	235	649	249	659	581	765	3
consu-	254	649	283	659	581	765	3
Por	293	649	308	659	581	765	3
otro	311	649	329	659	581	765	3
lado,	333	649	354	659	581	765	3
es	358	649	367	659	581	765	3
necesario	370	649	411	659	581	765	3
realizar	415	649	448	659	581	765	3
investigaciones	451	649	519	659	581	765	3
midor,	57	661	86	671	581	765	3
las	90	661	102	671	581	765	3
instituciones	107	661	163	671	581	765	3
que	168	661	184	671	581	765	3
brindan	189	661	224	671	581	765	3
servicios	229	661	267	671	581	765	3
de	272	661	283	671	581	765	3
que	293	661	309	671	581	765	3
contemplen	311	661	363	671	581	765	3
muestras	365	661	405	671	581	765	3
de	407	661	418	671	581	765	3
mayor	420	661	449	671	581	765	3
tamaño,	451	661	487	671	581	765	3
duran-	489	661	519	671	581	765	3
alimentación–escuelas,	57	673	157	683	581	765	3
prisiones	162	673	202	683	581	765	3
y	207	673	213	683	581	765	3
hospitales–son	218	673	283	683	581	765	3
te	293	673	301	683	581	765	3
un	303	673	315	683	581	765	3
mayor	317	673	345	683	581	765	3
período	348	673	382	683	581	765	3
de	384	673	395	683	581	765	3
tiempo	397	673	428	683	581	765	3
y	430	673	436	683	581	765	3
cuyos	438	673	464	683	581	765	3
objetivos	466	673	505	683	581	765	3
no	508	673	519	683	581	765	3
22	57	716	67	725	581	765	3
L	263	710	269	719	581	765	3
A	270	711	275	718	581	765	3
G	278	710	285	719	581	765	3
RANJA	286	711	313	718	581	765	3
:Revista	314	710	346	719	581	765	3
de	348	710	358	719	581	765	3
Ciencias	360	710	395	719	581	765	3
de	398	710	407	719	581	765	3
la	409	710	417	719	581	765	3
Vida	420	710	438	719	581	765	3
28(2)	440	710	462	719	581	765	3
2018:20-42.	464	710	513	719	581	765	3
c	305	722	310	731	581	765	3
2018,	313	722	335	731	581	765	3
Universidad	337	722	386	731	581	765	3
Politécnica	388	722	433	731	581	765	3
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	3
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	3
Análisis	144	32	176	41	581	765	4
exploratorio	179	32	228	41	581	765	4
del	231	32	243	41	581	765	4
desperdicio	245	32	291	41	581	765	4
de	294	32	303	41	581	765	4
alimentos	306	32	344	41	581	765	4
en	347	32	356	41	581	765	4
plato	359	32	379	41	581	765	4
en	382	32	391	41	581	765	4
Comedores	394	32	439	41	581	765	4
Escolares	441	32	480	41	581	765	4
en	483	32	492	41	581	765	4
España	495	32	524	41	581	765	4
se	62	68	71	78	581	765	4
centren	74	68	107	78	581	765	4
únicamente	110	68	161	78	581	765	4
en	165	68	175	78	581	765	4
aspectos	178	68	215	78	581	765	4
nutricionales,	218	68	278	78	581	765	4
si	281	68	288	78	581	765	4
no	62	80	74	90	581	765	4
que	77	80	93	90	581	765	4
contemplen	97	80	149	90	581	765	4
los	152	80	165	90	581	765	4
impactos	168	80	208	90	581	765	4
del	212	80	225	90	581	765	4
desperdicio	229	80	280	90	581	765	4
a	283	80	288	90	581	765	4
otros	62	92	84	102	581	765	4
niveles.	87	92	120	102	581	765	4
En	77	104	89	114	581	765	4
la	93	104	101	114	581	765	4
presente	105	104	142	114	581	765	4
investigación	146	104	204	114	581	765	4
se	208	104	217	114	581	765	4
realiza	221	104	250	114	581	765	4
un	254	104	266	114	581	765	4
aná-	269	104	288	114	581	765	4
lisis	62	116	80	126	581	765	4
exploratorio	83	116	137	126	581	765	4
de	141	116	152	126	581	765	4
la	155	116	163	126	581	765	4
cantidad	167	116	205	126	581	765	4
de	209	116	219	126	581	765	4
desperdicio	223	116	274	126	581	765	4
en	278	116	288	126	581	765	4
plato	62	128	85	138	581	765	4
en	88	128	99	138	581	765	4
comedores	102	128	149	138	581	765	4
escolares	153	128	192	138	581	765	4
en	195	128	206	138	581	765	4
España,	209	128	243	138	581	765	4
y	247	128	252	138	581	765	4
su	255	128	266	138	581	765	4
rela-	269	128	288	138	581	765	4
ción	62	140	81	150	581	765	4
con	85	140	100	150	581	765	4
factores	104	140	139	150	581	765	4
contextuales–propios	142	140	236	150	581	765	4
del	240	140	254	150	581	765	4
territo-	258	140	288	150	581	765	4
rio	62	152	75	162	581	765	4
y	77	152	83	162	581	765	4
del	85	152	99	162	581	765	4
centro	101	152	129	162	581	765	4
educativo–con	131	152	196	162	581	765	4
el	198	152	206	162	581	765	4
objetivo	208	152	244	162	581	765	4
de	246	152	257	162	581	765	4
identi-	259	152	288	162	581	765	4
ficar	62	164	82	174	581	765	4
posibles	85	164	121	174	581	765	4
condicionantes	124	164	191	174	581	765	4
de	194	164	205	174	581	765	4
la	208	164	216	174	581	765	4
heterogeneidad	220	164	288	174	581	765	4
en	62	176	73	186	581	765	4
el	77	176	84	186	581	765	4
desperdicio	88	176	139	186	581	765	4
en	143	176	153	186	581	765	4
plato	157	176	180	186	581	765	4
en	183	176	194	186	581	765	4
comedores	198	176	245	186	581	765	4
escolares	249	176	288	186	581	765	4
en	62	188	73	198	581	765	4
España.	77	188	111	198	581	765	4
La	115	188	126	198	581	765	4
investigación	130	188	189	198	581	765	4
se	193	188	202	198	581	765	4
enmarca	205	188	243	198	581	765	4
en	247	188	257	198	581	765	4
la	261	188	269	198	581	765	4
Cá-	273	188	288	198	581	765	4
tedra	62	200	85	210	581	765	4
Banco	89	200	116	210	581	765	4
de	120	200	130	210	581	765	4
Alimentos-UPM	134	200	206	210	581	765	4
(CBA),	210	200	240	210	581	765	4
como	244	200	268	210	581	765	4
una	272	200	288	210	581	765	4
nueva	62	212	90	222	581	765	4
forma	93	212	120	222	581	765	4
de	124	212	135	222	581	765	4
construir	138	212	178	222	581	765	4
relaciones	182	212	226	222	581	765	4
Universidad-	230	212	288	222	581	765	4
Empresa-Sociedad	62	224	144	234	581	765	4
de	151	224	161	234	581	765	4
cara	168	224	186	234	581	765	4
al	192	224	200	234	581	765	4
consumo	207	224	247	234	581	765	4
racional	253	224	288	234	581	765	4
(De	62	236	78	246	581	765	4
los	81	236	94	246	581	765	4
Ríos	97	236	116	246	581	765	4
et	119	236	126	246	581	765	4
al.,	129	236	141	246	581	765	4
2015).	144	236	169	246	581	765	4
La	172	236	183	246	581	765	4
idea	186	236	205	246	581	765	4
surge	208	236	232	246	581	765	4
desde	235	236	261	246	581	765	4
la	264	236	272	246	581	765	4
Fe-	275	236	288	246	581	765	4
deración	62	248	101	258	581	765	4
Española	105	248	145	258	581	765	4
de	150	248	160	258	581	765	4
Bancos	165	248	196	258	581	765	4
de	200	248	211	258	581	765	4
Alimentos	215	248	261	258	581	765	4
(FES-	265	248	288	258	581	765	4
BAL)	62	260	86	270	581	765	4
que	89	260	105	270	581	765	4
busca	109	260	134	270	581	765	4
al	137	260	145	270	581	765	4
Grupo	148	260	177	270	581	765	4
de	181	260	192	270	581	765	4
Investigación	195	260	254	270	581	765	4
en	257	260	268	270	581	765	4
Pla-	271	260	288	270	581	765	4
nificación	62	272	105	282	581	765	4
y	108	272	113	282	581	765	4
Gestión	116	272	149	282	581	765	4
Sostenible	152	272	197	282	581	765	4
del	199	272	213	282	581	765	4
Desarrollo	215	272	261	282	581	765	4
Rural	264	272	288	282	581	765	4
Local	62	284	86	294	581	765	4
(GESPLAN)	89	284	143	294	581	765	4
de	145	284	156	294	581	765	4
la	159	284	167	294	581	765	4
Universidad	169	284	224	294	581	765	4
Politécnica	227	284	275	294	581	765	4
de	278	284	288	294	581	765	4
Madrid	62	296	96	306	581	765	4
(UPM).	99	296	131	306	581	765	4
Desde	134	296	161	306	581	765	4
la	164	296	172	306	581	765	4
actividad	175	296	216	306	581	765	4
de	219	296	230	306	581	765	4
FESBAL,	233	296	272	306	581	765	4
Es-	275	296	288	306	581	765	4
paña	62	308	84	318	581	765	4
ocupa	87	308	114	318	581	765	4
el	116	308	124	318	581	765	4
primer	127	308	157	318	581	765	4
lugar	160	308	183	318	581	765	4
en	186	308	196	318	581	765	4
Europa	199	308	231	318	581	765	4
en	234	308	244	318	581	765	4
actividad	247	308	288	318	581	765	4
solidaria,	62	320	103	330	581	765	4
con	106	320	122	330	581	765	4
55	124	320	134	330	581	765	4
Bancos	137	320	168	330	581	765	4
de	171	320	182	330	581	765	4
Alimentos,	184	320	233	330	581	765	4
sobre	235	320	259	330	581	765	4
un	262	320	274	330	581	765	4
to-	276	320	288	330	581	765	4
tal	62	332	73	341	581	765	4
de	76	332	87	341	581	765	4
257	90	332	105	341	581	765	4
Bancos	108	332	139	341	581	765	4
en	141	332	152	341	581	765	4
Europa	155	332	187	341	581	765	4
(FAO,	190	332	216	341	581	765	4
2014).	219	332	244	341	581	765	4
La	247	332	258	341	581	765	4
activi-	261	332	288	341	581	765	4
dad	62	343	80	353	581	765	4
de	83	343	94	353	581	765	4
FESBAL	97	343	134	353	581	765	4
se	137	343	146	353	581	765	4
integra	149	343	181	353	581	765	4
en	184	343	194	353	581	765	4
la	198	343	206	353	581	765	4
FEBA	209	343	234	353	581	765	4
(Fédération	238	343	288	353	581	765	4
Europenne	62	355	111	365	581	765	4
des	113	355	128	365	581	765	4
Banques	131	355	168	365	581	765	4
Alimentaires)	171	355	231	365	581	765	4
que	233	355	250	365	581	765	4
aglutina	252	355	288	365	581	765	4
257	62	367	77	377	581	765	4
Bancos	79	367	110	377	581	765	4
que	112	367	129	377	581	765	4
operan	131	367	162	377	581	765	4
en	164	367	174	377	581	765	4
22	176	367	186	377	581	765	4
países	189	367	216	377	581	765	4
de	218	367	228	377	581	765	4
Europa	231	367	263	377	581	765	4
(FES-	265	367	288	377	581	765	4
BAL,	62	379	85	389	581	765	4
2017).	87	379	113	389	581	765	4
2	62	414	70	427	581	765	4
Revisión	84	414	136	427	581	765	4
de	140	414	154	427	581	765	4
estudios	158	414	207	427	581	765	4
previos	211	414	255	427	581	765	4
Partiendo	62	440	106	450	581	765	4
de	110	440	120	450	581	765	4
la	125	440	132	450	581	765	4
importancia	136	440	190	450	581	765	4
de	194	440	205	450	581	765	4
profundizar	209	440	262	450	581	765	4
en	266	440	277	450	581	765	4
el	281	440	288	450	581	765	4
análisis	62	452	95	462	581	765	4
de	98	452	109	462	581	765	4
desperdicios	112	452	168	462	581	765	4
alimentarios,	171	452	228	462	581	765	4
en	232	452	242	462	581	765	4
este	245	452	262	462	581	765	4
apar-	265	452	288	462	581	765	4
tado	62	464	82	474	581	765	4
se	84	464	93	474	581	765	4
presenta	95	464	133	474	581	765	4
una	135	464	152	474	581	765	4
revisión	154	464	189	474	581	765	4
de	191	464	202	474	581	765	4
las	204	464	216	474	581	765	4
principales	219	464	267	474	581	765	4
con-	269	464	288	474	581	765	4
sideraciones	62	476	117	486	581	765	4
para	119	476	139	486	581	765	4
el	141	476	149	486	581	765	4
desarrollo	151	476	195	486	581	765	4
de	197	476	208	486	581	765	4
inventarios	210	476	260	486	581	765	4
y	262	476	267	486	581	765	4
aná-	269	476	288	486	581	765	4
lisis	62	488	80	498	581	765	4
de	82	488	93	498	581	765	4
desperdicios	95	488	151	498	581	765	4
alimentarios.	153	488	211	498	581	765	4
Además,	213	488	252	498	581	765	4
se	255	488	264	498	581	765	4
resu-	266	488	288	498	581	765	4
men	62	500	82	510	581	765	4
los	86	500	98	510	581	765	4
resultados	102	500	148	510	581	765	4
de	152	500	163	510	581	765	4
estudios	167	500	204	510	581	765	4
que	208	500	224	510	581	765	4
cuantifican	228	500	277	510	581	765	4
el	281	500	288	510	581	765	4
desperdicio	62	512	114	522	581	765	4
en	116	512	127	522	581	765	4
plato	129	512	152	522	581	765	4
y	155	512	160	522	581	765	4
exploran	163	512	202	522	581	765	4
el	204	512	212	522	581	765	4
fenómeno	215	512	259	522	581	765	4
de	261	512	272	522	581	765	4
ge-	275	512	288	522	581	765	4
neración	62	524	100	534	581	765	4
de	104	524	114	534	581	765	4
este	118	524	135	534	581	765	4
desperdicio	138	524	189	534	581	765	4
a	192	524	197	534	581	765	4
partir	200	524	225	534	581	765	4
de	228	524	239	534	581	765	4
la	242	524	250	534	581	765	4
identifi-	253	524	288	534	581	765	4
cación	62	536	90	546	581	765	4
y/o	93	536	110	546	581	765	4
revisión	112	536	148	546	581	765	4
de	150	536	161	546	581	765	4
factores	164	536	198	546	581	765	4
condicionantes.	200	536	269	546	581	765	4
2.1	62	566	77	577	581	765	4
Consideraciones	89	566	173	577	581	765	4
al	176	566	186	577	581	765	4
realizar	189	566	229	577	581	765	4
inventarios	232	566	288	577	581	765	4
y	89	580	95	591	581	765	4
análisis	98	580	136	591	581	765	4
de	139	580	151	591	581	765	4
desperdicios	154	580	217	591	581	765	4
alimentarios	220	580	284	591	581	765	4
Para	62	601	82	611	581	765	4
estudiar	86	601	122	611	581	765	4
los	126	601	138	611	581	765	4
desperdicios	142	601	197	611	581	765	4
y/o	201	601	218	611	581	765	4
pérdida	222	601	256	611	581	765	4
de	260	601	271	611	581	765	4
ali-	274	601	288	611	581	765	4
mentos	62	613	95	623	581	765	4
a	98	613	103	623	581	765	4
lo	107	613	115	623	581	765	4
largo	119	613	141	623	581	765	4
de	145	613	156	623	581	765	4
la	159	613	167	623	581	765	4
cadena,	171	613	204	623	581	765	4
es	208	613	217	623	581	765	4
necesario	221	613	262	623	581	765	4
abor-	265	613	288	623	581	765	4
dar	62	625	77	635	581	765	4
tres	80	625	96	635	581	765	4
definiciones	98	625	152	635	581	765	4
clave	154	625	177	635	581	765	4
empleadas	179	625	227	635	581	765	4
en	230	625	240	635	581	765	4
la	243	625	251	635	581	765	4
literatu-	253	625	288	635	581	765	4
ra	62	637	71	647	581	765	4
sobre	74	637	98	647	581	765	4
este	100	637	117	647	581	765	4
tema:	120	637	144	647	581	765	4
pérdida,	147	637	184	647	581	765	4
desperdicio	187	637	238	647	581	765	4
y	241	637	247	647	581	765	4
exceden-	249	637	288	647	581	765	4
te.	62	649	73	659	581	765	4
La	75	649	86	659	581	765	4
pérdida	89	649	123	659	581	765	4
y	126	649	131	659	581	765	4
el	134	649	142	659	581	765	4
desperdicio	144	649	195	659	581	765	4
de	198	649	209	659	581	765	4
alimentos	211	649	254	659	581	765	4
se	257	649	266	659	581	765	4
dife-	268	649	288	659	581	765	4
rencian	62	661	95	671	581	765	4
de	97	661	108	671	581	765	4
acuerdo	111	661	146	671	581	765	4
con	149	661	164	671	581	765	4
la	167	661	175	671	581	765	4
etapa	177	661	201	671	581	765	4
en	204	661	214	671	581	765	4
la	217	661	225	671	581	765	4
que	227	661	244	671	581	765	4
se	246	661	255	671	581	765	4
produ-	258	661	288	671	581	765	4
cen;	62	673	80	683	581	765	4
así	83	673	95	683	581	765	4
tenemos	99	673	136	683	581	765	4
que	139	673	155	683	581	765	4
la	159	673	166	683	581	765	4
pérdida	170	673	204	683	581	765	4
o	208	673	213	683	581	765	4
deterioro	216	673	257	683	581	765	4
ocurre	260	673	288	683	581	765	4
en	298	68	309	78	581	765	4
las	312	68	324	78	581	765	4
etapas	327	68	356	78	581	765	4
de	359	68	370	78	581	765	4
producción,	373	68	425	78	581	765	4
post-cosecha	429	68	485	78	581	765	4
y	488	68	494	78	581	765	4
proce-	497	68	524	78	581	765	4
samiento,	298	80	341	90	581	765	4
y	343	80	349	90	581	765	4
está	351	80	369	90	581	765	4
relacionada	371	80	422	90	581	765	4
con	424	80	440	90	581	765	4
la	442	80	450	90	581	765	4
necesidad	453	80	497	90	581	765	4
de	499	80	510	90	581	765	4
in-	512	80	524	90	581	765	4
vertir	298	92	323	102	581	765	4
en	326	92	336	102	581	765	4
infraestructura	339	92	405	102	581	765	4
y	407	92	413	102	581	765	4
tecnología,	416	92	464	102	581	765	4
mientras	467	92	505	102	581	765	4
que	508	92	524	102	581	765	4
en	298	104	309	114	581	765	4
las	313	104	325	114	581	765	4
etapas	330	104	358	114	581	765	4
finales–comercialización	362	104	470	114	581	765	4
y	474	104	480	114	581	765	4
consumo	484	104	524	114	581	765	4
final–se	298	116	332	126	581	765	4
emplea	334	116	367	126	581	765	4
el	369	116	377	126	581	765	4
término	379	116	414	126	581	765	4
desperdicio,	416	116	470	126	581	765	4
y	473	116	478	126	581	765	4
se	481	116	490	126	581	765	4
relacio-	492	116	524	126	581	765	4
na	298	128	309	138	581	765	4
principalmente	311	128	379	138	581	765	4
con	381	128	396	138	581	765	4
aspectos	399	128	436	138	581	765	4
de	438	128	449	138	581	765	4
comportamiento	451	128	524	138	581	765	4
(Parfitt,	298	140	332	150	581	765	4
Barthel	335	140	367	150	581	765	4
y	370	140	376	150	581	765	4
Macnaughton,	379	140	443	150	581	765	4
2010);	447	140	472	150	581	765	4
otros	476	140	498	150	581	765	4
auto-	501	140	524	150	581	765	4
res	298	152	311	162	581	765	4
distinguen	314	152	361	162	581	765	4
ambos	363	152	392	162	581	765	4
términos	395	152	434	162	581	765	4
por	436	152	452	162	581	765	4
la	454	152	462	162	581	765	4
naturaleza	465	152	511	162	581	765	4
de	514	152	524	162	581	765	4
sus	298	164	313	174	581	765	4
causas,	317	164	348	174	581	765	4
atribuyendo	352	164	406	174	581	765	4
causas	409	164	438	174	581	765	4
de	442	164	453	174	581	765	4
comportamien-	457	164	524	174	581	765	4
to	298	176	307	186	581	765	4
a	310	176	315	186	581	765	4
los	317	176	330	186	581	765	4
desperdicios	332	176	388	186	581	765	4
(HLPE,	391	176	423	186	581	765	4
2014).	425	176	451	186	581	765	4
Por	454	176	469	186	581	765	4
otro	472	176	490	186	581	765	4
lado,	492	176	514	186	581	765	4
el	517	176	524	186	581	765	4
excedente	298	188	342	198	581	765	4
se	346	188	355	198	581	765	4
define	358	188	386	198	581	765	4
como	389	188	414	198	581	765	4
todos	417	188	442	198	581	765	4
los	445	188	458	198	581	765	4
alimentos	461	188	504	198	581	765	4
que	508	188	524	198	581	765	4
se	298	200	307	209	581	765	4
producen	311	200	353	209	581	765	4
más	357	200	375	209	581	765	4
allá	378	200	394	209	581	765	4
de	398	200	408	209	581	765	4
nuestras	412	200	449	209	581	765	4
necesidades	453	200	506	209	581	765	4
nu-	509	200	524	209	581	765	4
tricionales,	298	211	346	221	581	765	4
mientras	349	211	387	221	581	765	4
que	390	211	406	221	581	765	4
el	409	211	416	221	581	765	4
desperdicio	419	211	470	221	581	765	4
es	473	211	482	221	581	765	4
producto	484	211	524	221	581	765	4
de	298	223	309	233	581	765	4
este	312	223	329	233	581	765	4
excedente	331	223	375	233	581	765	4
(Papargyropoulou	377	223	459	233	581	765	4
et	461	223	468	233	581	765	4
al.,	471	223	483	233	581	765	4
2014).	485	223	511	233	581	765	4
Es	313	237	324	247	581	765	4
importante	326	237	375	247	581	765	4
también,	378	237	417	247	581	765	4
para	419	237	439	247	581	765	4
proponer	442	237	483	247	581	765	4
una	486	237	503	247	581	765	4
ade-	505	237	524	247	581	765	4
cuada	298	249	325	259	581	765	4
estrategia	327	249	369	259	581	765	4
de	371	249	382	259	581	765	4
prevención	384	249	433	259	581	765	4
de	435	249	446	259	581	765	4
desperdicios,	448	249	506	259	581	765	4
dis-	508	249	524	259	581	765	4
tinguir	298	261	329	271	581	765	4
entre	333	261	355	271	581	765	4
desperdicios	359	261	414	271	581	765	4
evitables	418	261	457	271	581	765	4
y	461	261	467	271	581	765	4
no	470	261	482	271	581	765	4
evitables	485	261	524	271	581	765	4
(Papargyropoulou	298	273	379	283	581	765	4
et	382	273	389	283	581	765	4
al.,	392	273	404	283	581	765	4
2014).	406	273	432	283	581	765	4
El	434	273	443	283	581	765	4
desperdicio	446	273	497	283	581	765	4
evita-	500	273	524	283	581	765	4
ble	298	285	312	295	581	765	4
es	313	285	322	295	581	765	4
todo	324	285	345	295	581	765	4
lo	347	285	355	295	581	765	4
que	357	285	373	295	581	765	4
en	375	285	386	295	581	765	4
algún	388	285	413	295	581	765	4
momento	415	285	457	295	581	765	4
fue	459	285	473	295	581	765	4
comestible,	475	285	524	295	581	765	4
y	298	297	304	307	581	765	4
que	307	297	323	307	581	765	4
en	326	297	336	307	581	765	4
el	339	297	347	307	581	765	4
momento	349	297	392	307	581	765	4
de	394	297	405	307	581	765	4
ser	408	297	421	307	581	765	4
desechado	424	297	470	307	581	765	4
podría	473	297	502	307	581	765	4
o	505	297	510	307	581	765	4
no	513	297	524	307	581	765	4
seguir	298	309	326	319	581	765	4
siéndolo	328	309	366	319	581	765	4
(Derqui	368	309	402	319	581	765	4
y	405	309	410	319	581	765	4
Fernández,	413	309	462	319	581	765	4
2017).	464	309	490	319	581	765	4
Con	313	323	332	333	581	765	4
el	334	323	342	333	581	765	4
fin	345	323	357	333	581	765	4
de	360	323	371	333	581	765	4
comprender	373	323	427	333	581	765	4
el	430	323	438	333	581	765	4
proceso	440	323	475	333	581	765	4
por	477	323	493	333	581	765	4
el	496	323	503	333	581	765	4
cual	506	323	524	333	581	765	4
se	298	335	307	345	581	765	4
generan	310	335	346	345	581	765	4
pérdidas	349	335	388	345	581	765	4
y	390	335	396	345	581	765	4
desperdicio	399	335	450	345	581	765	4
de	453	335	464	345	581	765	4
alimentos,	467	335	513	345	581	765	4
se	515	335	524	345	581	765	4
vienen	298	347	328	357	581	765	4
desarrollado	333	347	388	357	581	765	4
protocolos,	393	347	441	357	581	765	4
estrategias	446	347	493	357	581	765	4
y	497	347	503	357	581	765	4
me-	508	347	524	357	581	765	4
todologías	298	359	345	369	581	765	4
de	348	359	359	369	581	765	4
medición	363	359	404	369	581	765	4
tanto	408	359	431	369	581	765	4
a	435	359	440	369	581	765	4
nivel	443	359	465	369	581	765	4
global	469	359	496	369	581	765	4
como	500	359	524	369	581	765	4
por	298	371	314	381	581	765	4
países.	318	371	347	381	581	765	4
A	351	371	359	381	581	765	4
nivel	363	371	385	381	581	765	4
global,	389	371	418	381	581	765	4
las	422	371	434	381	581	765	4
instituciones	438	371	494	381	581	765	4
socias	498	371	524	381	581	765	4
del	298	383	312	393	581	765	4
Protocolo	315	383	357	393	581	765	4
de	360	383	371	393	581	765	4
Pérdida	373	383	408	393	581	765	4
y	411	383	416	393	581	765	4
Desperdicio	419	383	472	393	581	765	4
de	475	383	485	393	581	765	4
Alimen-	488	383	524	393	581	765	4
tos	298	395	311	404	581	765	4
desarrollaron	315	395	374	404	581	765	4
el	379	395	386	404	581	765	4
Estándar	391	395	430	404	581	765	4
Global	434	395	463	404	581	765	4
de	468	395	478	404	581	765	4
Medición	483	395	524	404	581	765	4
de	298	406	309	416	581	765	4
Pérdida	312	406	346	416	581	765	4
y	349	406	355	416	581	765	4
Desperdicio	357	406	410	416	581	765	4
de	413	406	424	416	581	765	4
Alimentos	427	406	472	416	581	765	4
(FLW	475	406	499	416	581	765	4
Stan-	502	406	524	416	581	765	4
dard),	298	418	325	428	581	765	4
con	328	418	343	428	581	765	4
el	346	418	354	428	581	765	4
objetivo	356	418	392	428	581	765	4
de	394	418	405	428	581	765	4
dar	408	418	423	428	581	765	4
a	426	418	431	428	581	765	4
conocer	433	418	468	428	581	765	4
a	470	418	475	428	581	765	4
los	478	418	490	428	581	765	4
gobier-	493	418	524	428	581	765	4
nos	298	430	314	440	581	765	4
e	317	430	322	440	581	765	4
instituciones	326	430	381	440	581	765	4
los	385	430	398	440	581	765	4
requisitos	401	430	444	440	581	765	4
para	448	430	467	440	581	765	4
realizar	471	430	504	440	581	765	4
una	508	430	524	440	581	765	4
buena	298	442	325	452	581	765	4
medición,	328	442	372	452	581	765	4
y	374	442	380	452	581	765	4
brindarles	382	442	428	452	581	765	4
orientación	430	442	480	452	581	765	4
en	482	442	493	452	581	765	4
el	496	442	503	452	581	765	4
pro-	506	442	524	452	581	765	4
ceso	298	454	317	464	581	765	4
(World	320	454	350	464	581	765	4
Resources	353	454	397	464	581	765	4
Institute,	400	454	439	464	581	765	4
2016).	441	454	467	464	581	765	4
Independientemente	313	468	405	478	581	765	4
del	410	468	424	478	581	765	4
objetivo	429	468	464	478	581	765	4
de	469	468	480	478	581	765	4
la	485	468	493	478	581	765	4
medi-	499	468	524	478	581	765	4
ción,	298	480	319	490	581	765	4
el	323	480	330	490	581	765	4
World	334	480	361	490	581	765	4
Resources	364	480	409	490	581	765	4
Institute	412	480	449	490	581	765	4
(2016)	452	480	479	490	581	765	4
considera	482	480	524	490	581	765	4
importante	298	492	347	502	581	765	4
tener	349	492	372	502	581	765	4
información	374	492	428	502	581	765	4
clara	430	492	451	502	581	765	4
sobre	453	492	477	502	581	765	4
cuatro	479	492	507	502	581	765	4
ele-	509	492	524	502	581	765	4
mentos:	298	504	333	514	581	765	4
Plazos,	337	504	368	514	581	765	4
límites,	371	504	404	514	581	765	4
alcance	407	504	440	514	581	765	4
y	443	504	449	514	581	765	4
destino	452	504	485	514	581	765	4
del	489	504	502	514	581	765	4
des-	506	504	524	514	581	765	4
perdicio.	298	516	337	526	581	765	4
En	340	516	351	526	581	765	4
alcance	354	516	386	526	581	765	4
se	389	516	398	526	581	765	4
debe	400	516	421	526	581	765	4
incluir	424	516	453	526	581	765	4
información	455	516	509	526	581	765	4
so-	511	516	524	526	581	765	4
bre	298	528	312	538	581	765	4
el	316	528	323	538	581	765	4
tipo	327	528	344	538	581	765	4
de	348	528	359	538	581	765	4
desperdicio	362	528	413	538	581	765	4
analizado,	417	528	462	538	581	765	4
las	466	528	478	538	581	765	4
causas	481	528	510	538	581	765	4
de	514	528	524	538	581	765	4
su	298	540	309	550	581	765	4
generación	311	540	359	550	581	765	4
y	362	540	367	550	581	765	4
una	370	540	387	550	581	765	4
cuantificación	389	540	451	550	581	765	4
estimada.	453	540	496	550	581	765	4
En	313	554	325	564	581	765	4
España,	328	554	362	564	581	765	4
el	364	554	372	564	581	765	4
Ministerio	375	554	420	564	581	765	4
de	422	554	433	564	581	765	4
Agricultura	436	554	487	564	581	765	4
y	490	554	495	564	581	765	4
Pesca,	497	554	524	564	581	765	4
Alimentación	298	566	358	576	581	765	4
y	361	566	366	576	581	765	4
Medio	369	566	398	576	581	765	4
Ambiente	400	566	444	576	581	765	4
(2017)	446	566	473	576	581	765	4
contempla,	476	566	524	576	581	765	4
como	298	578	322	587	581	765	4
parte	326	578	349	587	581	765	4
de	353	578	364	587	581	765	4
su	368	578	378	587	581	765	4
estrategia	382	578	424	587	581	765	4
Más	428	578	447	587	581	765	4
alimento,	450	578	492	587	581	765	4
menos	495	578	524	587	581	765	4
desperdicio,	298	590	352	599	581	765	4
el	355	590	362	599	581	765	4
desarrollo	365	590	409	599	581	765	4
de	412	590	423	599	581	765	4
estudios	425	590	462	599	581	765	4
que	465	590	481	599	581	765	4
contribu-	484	590	524	599	581	765	4
yan	298	601	315	611	581	765	4
a	317	601	322	611	581	765	4
responder	325	601	370	611	581	765	4
cuánto,	373	601	405	611	581	765	4
cómo,	408	601	434	611	581	765	4
dónde	437	601	465	611	581	765	4
y	468	601	474	611	581	765	4
porqué	476	601	508	611	581	765	4
del	511	601	524	611	581	765	4
desperdicio	298	613	350	623	581	765	4
alimentario	353	613	403	623	581	765	4
en	407	613	417	623	581	765	4
distintos	420	613	458	623	581	765	4
sectores.	461	613	499	623	581	765	4
En	502	613	514	623	581	765	4
el	517	613	524	623	581	765	4
piloto	298	625	324	635	581	765	4
en	327	625	338	635	581	765	4
comedores	341	625	389	635	581	765	4
escolares,	392	625	434	635	581	765	4
se	437	625	446	635	581	765	4
aplicó	449	625	476	635	581	765	4
una	479	625	496	635	581	765	4
meto-	499	625	524	635	581	765	4
dología	298	637	332	647	581	765	4
que	335	637	352	647	581	765	4
parte	356	637	379	647	581	765	4
de	382	637	393	647	581	765	4
la	397	637	405	647	581	765	4
compresión	409	637	460	647	581	765	4
de	464	637	475	647	581	765	4
tres	479	637	495	647	581	765	4
ámbi-	499	637	524	647	581	765	4
tos:	298	649	314	659	581	765	4
el	318	649	325	659	581	765	4
marco	329	649	356	659	581	765	4
regulatorio,	360	649	412	659	581	765	4
los	415	649	428	659	581	765	4
procesos	432	649	470	659	581	765	4
de	474	649	485	659	581	765	4
elabora-	489	649	524	659	581	765	4
ción	298	661	317	671	581	765	4
de	320	661	331	671	581	765	4
los	333	661	346	671	581	765	4
alimentos	349	661	392	671	581	765	4
y	395	661	400	671	581	765	4
las	403	661	415	671	581	765	4
condicionantes	418	661	484	671	581	765	4
o	487	661	493	671	581	765	4
causas	496	661	524	671	581	765	4
del	298	673	312	683	581	765	4
desperdicio	315	673	366	683	581	765	4
(Derqui	369	673	404	683	581	765	4
y	407	673	412	683	581	765	4
Agustín,	415	673	453	683	581	765	4
2016).	456	673	482	683	581	765	4
Este	485	673	503	683	581	765	4
últi-	506	673	524	683	581	765	4
L	69	710	75	719	581	765	4
A	75	711	81	718	581	765	4
G	84	710	91	719	581	765	4
RANJA	92	711	119	718	581	765	4
:Revista	119	710	151	719	581	765	4
de	154	710	163	719	581	765	4
Ciencias	166	710	201	719	581	765	4
de	203	710	213	719	581	765	4
la	215	710	223	719	581	765	4
Vida	225	710	243	719	581	765	4
28(2)	246	710	268	719	581	765	4
2018:20-42.	270	710	318	719	581	765	4
c	71	722	76	731	581	765	4
2018,	78	722	101	731	581	765	4
Universidad	103	722	152	731	581	765	4
Politécnica	154	722	198	731	581	765	4
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	4
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	4
23	514	716	524	725	581	765	4
Artículo	63	20	95	29	581	765	5
científico	98	20	134	29	581	765	5
/	137	20	140	29	581	765	5
Scientific	142	20	179	29	581	765	5
paper	181	20	204	29	581	765	5
C	63	35	70	44	581	765	5
ONSUMO	70	36	107	43	581	765	5
RACIONAL	110	36	154	43	581	765	5
María	305	31	330	39	581	765	5
Bustamente,	333	31	382	39	581	765	5
Ana	384	31	400	39	581	765	5
Afonso	403	31	430	39	581	765	5
y	433	31	437	39	581	765	5
Ignacio	440	31	470	39	581	765	5
De	473	31	484	39	581	765	5
los	487	31	499	39	581	765	5
Ríos	501	31	519	39	581	765	5
mo	57	68	71	78	581	765	5
ámbito	73	68	104	78	581	765	5
es	107	68	116	78	581	765	5
el	118	68	126	78	581	765	5
que	128	68	145	78	581	765	5
delimita	147	68	184	78	581	765	5
el	186	68	194	78	581	765	5
alcance	197	68	229	78	581	765	5
del	231	68	245	78	581	765	5
estudio,	248	68	283	78	581	765	5
ya	57	80	67	90	581	765	5
que	69	80	86	90	581	765	5
determina	88	80	133	90	581	765	5
el	136	80	143	90	581	765	5
tipo	146	80	163	90	581	765	5
de	165	80	176	90	581	765	5
desperdicio	179	80	230	90	581	765	5
a	232	80	237	90	581	765	5
analizar	239	80	275	90	581	765	5
y	277	80	283	90	581	765	5
sus	57	92	71	102	581	765	5
causas,	74	92	105	102	581	765	5
de	107	92	118	102	581	765	5
acuerdo	121	92	156	102	581	765	5
con	159	92	174	102	581	765	5
el	177	92	184	102	581	765	5
momento	187	92	229	102	581	765	5
en	232	92	242	102	581	765	5
el	245	92	252	102	581	765	5
que	255	92	271	102	581	765	5
es	274	92	283	102	581	765	5
generado	57	104	98	114	581	765	5
(Ver	101	104	119	114	581	765	5
Tabla	121	104	145	114	581	765	5
1).	147	104	158	114	581	765	5
El	72	116	81	126	581	765	5
desperdicio	83	116	135	126	581	765	5
en	137	116	148	126	581	765	5
plato	150	116	173	126	581	765	5
es	176	116	185	126	581	765	5
un	187	116	199	126	581	765	5
término	202	116	236	126	581	765	5
empleado	239	116	283	126	581	765	5
por	57	128	72	138	581	765	5
los	74	128	87	138	581	765	5
investigadores	88	128	153	138	581	765	5
para	155	128	175	138	581	765	5
referirse	176	128	213	138	581	765	5
a	215	128	220	138	581	765	5
la	222	128	230	138	581	765	5
cantidad	231	128	270	138	581	765	5
de	272	128	283	138	581	765	5
comida	57	140	89	150	581	765	5
servida	93	140	125	150	581	765	5
en	129	140	139	150	581	765	5
el	143	140	150	150	581	765	5
plato	154	140	176	150	581	765	5
de	180	140	191	150	581	765	5
los	194	140	207	150	581	765	5
comensales,	210	140	263	150	581	765	5
que	266	140	283	150	581	765	5
finalmente	57	152	104	162	581	765	5
no	108	152	119	162	581	765	5
es	122	152	131	162	581	765	5
consumido.	135	152	187	162	581	765	5
Usualmente	191	152	244	162	581	765	5
se	247	152	256	162	581	765	5
mide	260	152	283	162	581	765	5
con	57	164	72	174	581	765	5
el	76	164	84	174	581	765	5
objetivo	88	164	123	174	581	765	5
de	127	164	138	174	581	765	5
evaluar	142	164	175	174	581	765	5
el	179	164	187	174	581	765	5
grado	191	164	217	174	581	765	5
de	221	164	232	174	581	765	5
aceptación	236	164	283	174	581	765	5
de	57	176	68	186	581	765	5
los	71	176	84	186	581	765	5
alimentos	88	176	131	186	581	765	5
por	135	176	150	186	581	765	5
los	154	176	166	186	581	765	5
comensales,	170	176	223	186	581	765	5
medir	227	176	253	186	581	765	5
la	257	176	265	186	581	765	5
efi-	269	176	283	186	581	765	5
ciencia	57	188	87	198	581	765	5
del	90	188	104	198	581	765	5
servicio	107	188	141	198	581	765	5
de	144	188	155	198	581	765	5
alimentación	158	188	215	198	581	765	5
y/o	218	188	235	198	581	765	5
evaluar	239	188	272	198	581	765	5
la	275	188	283	198	581	765	5
ingesta	57	200	88	209	581	765	5
nutricional	90	200	139	209	581	765	5
(Derqui	141	200	175	209	581	765	5
y	177	200	183	209	581	765	5
Fernández,	185	200	234	209	581	765	5
2017;	237	200	259	209	581	765	5
Mar-	261	200	283	209	581	765	5
tins	57	211	73	221	581	765	5
et	75	211	83	221	581	765	5
al.,	85	211	97	221	581	765	5
2014).	100	211	125	221	581	765	5
Según	308	68	335	78	581	765	5
Buzby,	337	68	367	78	581	765	5
Guthrie	369	68	403	78	581	765	5
et	405	68	412	78	581	765	5
al.	414	68	424	78	581	765	5
(2002)	426	68	453	78	581	765	5
el	455	68	463	78	581	765	5
método	465	68	499	78	581	765	5
más	501	68	519	78	581	765	5
adecuado	293	80	335	90	581	765	5
para	338	80	358	90	581	765	5
medir	361	80	387	90	581	765	5
desperdicio	390	80	441	90	581	765	5
en	444	80	455	90	581	765	5
plato	457	80	480	90	581	765	5
es	483	80	492	90	581	765	5
el	494	80	502	90	581	765	5
pe-	505	80	519	90	581	765	5
sado	293	92	313	102	581	765	5
por	316	92	331	102	581	765	5
tipo	334	92	352	102	581	765	5
de	354	92	365	102	581	765	5
alimentos,	368	92	414	102	581	765	5
considerando	416	92	476	102	581	765	5
los	479	92	491	102	581	765	5
pesos	494	92	519	102	581	765	5
iniciales	293	104	328	114	581	765	5
de	332	104	342	114	581	765	5
los	345	104	358	114	581	765	5
platos	361	104	388	114	581	765	5
y	391	104	396	114	581	765	5
el	399	104	407	114	581	765	5
peso	410	104	431	114	581	765	5
de	434	104	445	114	581	765	5
los	448	104	460	114	581	765	5
desperdicios	463	104	519	114	581	765	5
por	293	116	308	126	581	765	5
cada	310	116	331	126	581	765	5
comensal.	333	116	377	126	581	765	5
Para	379	116	399	126	581	765	5
simplificar	401	116	448	126	581	765	5
y	451	116	456	126	581	765	5
acelerar	458	116	493	126	581	765	5
la	495	116	503	126	581	765	5
co-	506	116	519	126	581	765	5
lección	293	128	323	138	581	765	5
de	326	128	337	138	581	765	5
datos	339	128	363	138	581	765	5
se	365	128	374	138	581	765	5
suelen	376	128	405	138	581	765	5
emplear	407	128	443	138	581	765	5
métodos	446	128	484	138	581	765	5
agrega-	486	128	519	138	581	765	5
dos,	293	140	311	150	581	765	5
en	314	140	324	150	581	765	5
los	327	140	339	150	581	765	5
que	342	140	358	150	581	765	5
se	361	140	370	150	581	765	5
realiza	373	140	402	150	581	765	5
el	405	140	412	150	581	765	5
pesado	415	140	446	150	581	765	5
total	449	140	469	150	581	765	5
de	472	140	482	150	581	765	5
los	485	140	498	150	581	765	5
des-	500	140	519	150	581	765	5
perdicios	293	152	333	162	581	765	5
y	336	152	341	162	581	765	5
se	344	152	353	162	581	765	5
obtiene	355	152	387	162	581	765	5
el	390	152	398	162	581	765	5
promedio	400	152	443	162	581	765	5
por	446	152	461	162	581	765	5
cada	463	152	484	162	581	765	5
comen-	486	152	519	162	581	765	5
sal.	293	164	307	174	581	765	5
Se	310	164	320	174	581	765	5
pueden	324	164	357	174	581	765	5
dividir	360	164	390	174	581	765	5
estos	394	164	416	174	581	765	5
métodos	419	164	457	174	581	765	5
en	460	164	470	174	581	765	5
agregados	473	164	519	174	581	765	5
selectivos	293	176	335	186	581	765	5
y	337	176	343	186	581	765	5
no	345	176	356	186	581	765	5
selectivos;	358	176	403	186	581	765	5
los	406	176	418	186	581	765	5
primeros	420	176	460	186	581	765	5
requieren	462	176	504	186	581	765	5
di-	506	176	519	186	581	765	5
ferenciar	293	188	331	198	581	765	5
el	334	188	342	198	581	765	5
desperdicio	344	188	396	198	581	765	5
por	399	188	414	198	581	765	5
tipo	417	188	434	198	581	765	5
de	437	188	448	198	581	765	5
alimentos,	450	188	496	198	581	765	5
a	499	188	504	198	581	765	5
di-	506	188	519	198	581	765	5
ferencia	293	200	327	209	581	765	5
de	330	200	341	209	581	765	5
los	343	200	356	209	581	765	5
no	358	200	369	209	581	765	5
selectivos	372	200	414	209	581	765	5
que	417	200	433	209	581	765	5
realizan	436	200	471	209	581	765	5
un	473	200	485	209	581	765	5
pesado	487	200	519	209	581	765	5
total	293	211	313	221	581	765	5
de	315	211	326	221	581	765	5
los	328	211	341	221	581	765	5
desperdicios	343	211	399	221	581	765	5
(Martins	401	211	439	221	581	765	5
et	442	211	449	221	581	765	5
al.,	451	211	464	221	581	765	5
2014).	466	211	492	221	581	765	5
Tabla	96	245	118	253	581	765	5
1.	120	245	127	253	581	765	5
Causas	129	245	154	253	581	765	5
del	156	245	167	253	581	765	5
desperdicio	170	245	211	253	581	765	5
alimentario	213	245	254	253	581	765	5
según	256	245	277	253	581	765	5
el	279	245	286	253	581	765	5
momento	288	245	322	253	581	765	5
de	324	245	333	253	581	765	5
su	335	245	343	253	581	765	5
generación	345	245	384	253	581	765	5
(Derqui	387	245	414	253	581	765	5
y	417	245	421	253	581	765	5
Agustín,	423	245	454	253	581	765	5
2016).	456	245	479	253	581	765	5
Momento	231	269	272	278	581	765	5
de	275	269	285	278	581	765	5
generación	287	269	333	278	581	765	5
del	335	269	348	278	581	765	5
desperdicio	351	269	400	278	581	765	5
Antes	187	285	211	294	581	765	5
de	213	285	223	294	581	765	5
servir	226	285	250	294	581	765	5
los	252	285	264	294	581	765	5
alimentos	266	285	308	294	581	765	5
Causas	78	322	107	331	581	765	5
Previsión	145	322	183	332	581	765	5
de	186	322	196	332	581	765	5
la	198	322	205	332	581	765	5
demanda	207	322	246	332	581	765	5
Procesos	300	300	335	310	581	765	5
de	337	300	347	310	581	765	5
preparación,	298	311	349	321	581	765	5
almacenamiento	290	322	357	332	581	765	5
y	292	333	297	343	581	765	5
manipulación	299	333	355	343	581	765	5
de	296	344	306	354	581	765	5
alimentos.	309	344	351	354	581	765	5
Resultado	71	374	113	383	581	765	5
Desperdicios	124	360	177	369	581	765	5
por	179	360	194	369	581	765	5
sobreproducción,	196	360	266	369	581	765	5
y	145	371	150	380	581	765	5
productos	152	371	193	380	581	765	5
caducados	196	371	238	380	581	765	5
o	241	371	246	380	581	765	5
estropeados.	170	382	221	391	581	765	5
Desperdicios	277	360	330	369	581	765	5
en	332	360	342	369	581	765	5
cocina	344	360	370	369	581	765	5
y	283	371	288	380	581	765	5
en	291	371	300	380	581	765	5
línea	303	371	322	380	581	765	5
(cocinado	324	371	364	380	581	765	5
no	299	382	310	391	581	765	5
servido).	312	382	348	391	581	765	5
2.2	57	421	72	432	581	765	5
Receptividad	381	322	435	332	581	765	5
del	437	322	450	332	581	765	5
alumno	452	322	483	332	581	765	5
Desperdicios	381	371	433	380	581	765	5
en	436	371	445	380	581	765	5
plato	448	371	468	380	581	765	5
Estudios	84	421	127	432	581	765	5
previos	135	421	172	432	581	765	5
de	179	421	191	432	581	765	5
cuantificación	198	421	269	432	581	765	5
y	277	421	283	432	581	765	5
tuvieron	293	422	330	432	581	765	5
en	333	422	343	432	581	765	5
las	346	422	358	432	581	765	5
cuatro	361	422	389	432	581	765	5
escuelas	391	422	428	432	581	765	5
primaria	430	422	469	432	581	765	5
analizados	471	422	519	432	581	765	5
condicionantes	84	435	159	446	581	765	5
del	163	435	178	446	581	765	5
desperdicio	182	435	240	446	581	765	5
alimen-	244	435	283	446	581	765	5
en	293	434	303	444	581	765	5
su	307	434	317	444	581	765	5
estudio	321	434	354	444	581	765	5
piloto,	357	434	386	444	581	765	5
un	389	434	401	444	581	765	5
desperdicio	405	434	456	444	581	765	5
en	460	434	470	444	581	765	5
plato	474	434	497	444	581	765	5
pro-	500	434	519	444	581	765	5
medio	293	446	321	456	581	765	5
que	323	446	340	456	581	765	5
va	342	446	353	456	581	765	5
de	355	446	366	456	581	765	5
35	368	446	378	456	581	765	5
a	381	446	386	456	581	765	5
47	388	446	398	456	581	765	5
gramos;	401	446	436	456	581	765	5
finalmente	438	446	486	456	581	765	5
Derqui	488	446	519	456	581	765	5
tario	84	449	108	459	581	765	5
Diversos	57	470	96	480	581	765	5
estudios	100	470	137	480	581	765	5
han	141	470	157	480	581	765	5
cuantificado	161	470	216	480	581	765	5
el	220	470	227	480	581	765	5
desperdicio	231	470	283	480	581	765	5
de	57	482	68	492	581	765	5
alimentos	71	482	114	492	581	765	5
en	118	482	129	492	581	765	5
plato	132	482	155	492	581	765	5
en	158	482	169	492	581	765	5
el	173	482	180	492	581	765	5
sector	184	482	210	492	581	765	5
de	214	482	225	492	581	765	5
restauración	228	482	283	492	581	765	5
colectiva.	57	494	98	504	581	765	5
Eriksson	103	494	141	504	581	765	5
et	146	494	153	504	581	765	5
al.	158	494	167	504	581	765	5
(2017)	172	494	199	504	581	765	5
obtuvieron	204	494	252	504	581	765	5
en	257	494	268	504	581	765	5
su	273	494	283	504	581	765	5
estudio	57	506	89	516	581	765	5
24,75	93	506	115	516	581	765	5
gramos	119	506	152	516	581	765	5
de	156	506	167	516	581	765	5
desperdicio	170	506	222	516	581	765	5
promedio	225	506	268	516	581	765	5
en	272	506	283	516	581	765	5
plato	57	518	79	528	581	765	5
por	84	518	99	528	581	765	5
porción	104	518	137	528	581	765	5
servida	142	518	175	528	581	765	5
en	179	518	190	528	581	765	5
el	194	518	202	528	581	765	5
sector	206	518	232	528	581	765	5
de	237	518	248	528	581	765	5
restau-	252	518	283	528	581	765	5
ración	57	530	84	540	581	765	5
en	88	530	98	540	581	765	5
una	102	530	119	540	581	765	5
municipalidad	122	530	187	540	581	765	5
sueca,	191	530	218	540	581	765	5
y	221	530	227	540	581	765	5
Engström	231	530	274	540	581	765	5
y	277	530	283	540	581	765	5
Carlsson-Kanyama	57	542	141	552	581	765	5
(2004)	146	542	172	552	581	765	5
obtuvieron	178	542	226	552	581	765	5
también	231	542	267	552	581	765	5
en	272	542	283	552	581	765	5
Suecia	57	554	85	564	581	765	5
entre	88	554	111	564	581	765	5
27	114	554	124	564	581	765	5
y	128	554	133	564	581	765	5
33	137	554	147	564	581	765	5
gramos	150	554	183	564	581	765	5
(9	186	554	195	564	581	765	5
–	198	554	203	564	581	765	5
11	207	554	217	564	581	765	5
%	218	554	226	564	581	765	5
de	230	554	240	564	581	765	5
la	244	554	252	564	581	765	5
ración	255	554	283	564	581	765	5
servida)	57	566	93	576	581	765	5
–principalmente	96	566	168	576	581	765	5
patatas,	171	566	205	576	581	765	5
arroz	209	566	232	576	581	765	5
y	235	566	241	576	581	765	5
pasta–en	244	566	283	576	581	765	5
un	57	578	68	587	581	765	5
análisis	72	578	105	587	581	765	5
exploratorio	109	578	163	587	581	765	5
en	167	578	178	587	581	765	5
dos	182	578	197	587	581	765	5
comedores	201	578	249	587	581	765	5
escola-	253	578	283	587	581	765	5
res.	57	590	72	599	581	765	5
Tanto	76	590	101	599	581	765	5
en	105	590	116	599	581	765	5
España	120	590	152	599	581	765	5
como	156	590	180	599	581	765	5
en	185	590	195	599	581	765	5
Portugal	199	590	237	599	581	765	5
las	242	590	254	599	581	765	5
canti-	258	590	283	599	581	765	5
dades	57	601	83	611	581	765	5
registradas	87	601	135	611	581	765	5
fueron	139	601	168	611	581	765	5
superiores.	172	601	220	611	581	765	5
Martins	224	601	258	611	581	765	5
et	262	601	269	611	581	765	5
al.	273	601	283	611	581	765	5
(2014)	57	613	83	623	581	765	5
obtuvieron	87	613	135	623	581	765	5
49,5	138	613	156	623	581	765	5
gramos	159	613	192	623	581	765	5
en	196	613	206	623	581	765	5
comedores	209	613	257	623	581	765	5
esco-	261	613	283	623	581	765	5
lares	57	625	77	635	581	765	5
de	79	625	90	635	581	765	5
escuelas	92	625	129	635	581	765	5
primarias	131	625	173	635	581	765	5
portuguesas.	175	625	232	635	581	765	5
En	234	625	246	635	581	765	5
España,	248	625	283	635	581	765	5
Byker	57	637	83	647	581	765	5
et	85	637	92	647	581	765	5
al.	95	637	104	647	581	765	5
(2014)	107	637	133	647	581	765	5
obtuvo	136	637	167	647	581	765	5
164	169	637	184	647	581	765	5
gramos	187	637	219	647	581	765	5
(34	222	637	235	647	581	765	5
%	236	637	245	647	581	765	5
de	247	637	258	647	581	765	5
la	260	637	268	647	581	765	5
ra-	271	637	283	647	581	765	5
ción	57	649	75	659	581	765	5
servida)	78	649	114	659	581	765	5
de	117	649	128	659	581	765	5
desperdicio	131	649	183	659	581	765	5
en	186	649	197	659	581	765	5
plato	200	649	222	659	581	765	5
en	225	649	236	659	581	765	5
menús	239	649	269	659	581	765	5
de	272	649	283	659	581	765	5
línea	57	661	78	671	581	765	5
fría	80	661	95	671	581	765	5
y	97	661	103	671	581	765	5
106	105	661	120	671	581	765	5
gramos	122	661	155	671	581	765	5
(22	157	661	170	671	581	765	5
%	171	661	180	671	581	765	5
de	182	661	193	671	581	765	5
la	195	661	203	671	581	765	5
ración	205	661	232	671	581	765	5
servida)	234	661	270	671	581	765	5
en	272	661	283	671	581	765	5
caliente;	57	673	93	683	581	765	5
por	96	673	111	683	581	765	5
otro	114	673	132	683	581	765	5
lado,	135	673	156	683	581	765	5
Derqui	159	673	190	683	581	765	5
y	193	673	198	683	581	765	5
Agustín	201	673	236	683	581	765	5
(2016)	239	673	266	683	581	765	5
ob-	268	673	283	683	581	765	5
24	57	716	67	725	581	765	5
Luego	382	285	408	294	581	765	5
de	411	285	421	294	581	765	5
servir	423	285	447	294	581	765	5
los	449	285	461	294	581	765	5
alimentos	464	285	505	294	581	765	5
y	293	458	298	468	581	765	5
Fernández	302	458	349	468	581	765	5
(2017)	353	458	379	468	581	765	5
probaron	383	458	424	468	581	765	5
una	428	458	445	468	581	765	5
herramienta	449	458	502	468	581	765	5
es-	506	458	519	468	581	765	5
tandarizada	293	470	346	480	581	765	5
de	349	470	360	480	581	765	5
auto-evaluación	363	470	434	480	581	765	5
del	437	470	451	480	581	765	5
desperdicio	454	470	505	480	581	765	5
en	508	470	519	480	581	765	5
cuatro	293	482	321	492	581	765	5
escuelas	324	482	360	492	581	765	5
de	363	482	374	492	581	765	5
Barcelona	377	482	420	492	581	765	5
y	423	482	429	492	581	765	5
obtuvieron	432	482	480	492	581	765	5
entre	483	482	506	492	581	765	5
40	509	482	519	492	581	765	5
y	293	494	298	504	581	765	5
100	301	494	316	504	581	765	5
gramos	318	494	351	504	581	765	5
de	354	494	364	504	581	765	5
desperdicio	367	494	418	504	581	765	5
en	421	494	431	504	581	765	5
plato	434	494	456	504	581	765	5
promedio.	459	494	505	504	581	765	5
En	308	506	320	516	581	765	5
respuesta	322	506	364	516	581	765	5
a	366	506	371	516	581	765	5
la	373	506	381	516	581	765	5
alta	383	506	399	516	581	765	5
variabilidad	401	506	455	516	581	765	5
encontrada	457	506	506	516	581	765	5
en	508	506	519	516	581	765	5
estudios	293	518	330	528	581	765	5
de	332	518	342	528	581	765	5
desperdicio	344	518	396	528	581	765	5
alimentario,	398	518	451	528	581	765	5
se	453	518	462	528	581	765	5
vienen	464	518	493	528	581	765	5
desa-	495	518	519	528	581	765	5
rrollando	293	530	334	540	581	765	5
investigaciones	338	530	406	540	581	765	5
que	411	530	427	540	581	765	5
estudian	432	530	470	540	581	765	5
las	474	530	486	540	581	765	5
condi-	491	530	519	540	581	765	5
cionantes	293	542	334	552	581	765	5
del	338	542	351	552	581	765	5
desperdicio	355	542	406	552	581	765	5
desde	409	542	435	552	581	765	5
diversos	438	542	476	552	581	765	5
enfoques	479	542	519	552	581	765	5
y	293	554	298	564	581	765	5
bajo	303	554	321	564	581	765	5
distintos	326	554	364	564	581	765	5
niveles	369	554	400	564	581	765	5
de	405	554	416	564	581	765	5
análisis.	421	554	456	564	581	765	5
Los	461	554	477	564	581	765	5
estudios	482	554	519	564	581	765	5
de	293	566	304	576	581	765	5
desperdicio	306	566	357	576	581	765	5
en	360	566	370	576	581	765	5
comedores	373	566	420	576	581	765	5
escolares	423	566	462	576	581	765	5
suelen	465	566	493	576	581	765	5
abor-	496	566	519	576	581	765	5
dar	293	578	308	587	581	765	5
las	311	578	323	587	581	765	5
condicionantes	326	578	392	587	581	765	5
a	395	578	400	587	581	765	5
nivel	403	578	425	587	581	765	5
de	428	578	439	587	581	765	5
centro	442	578	470	587	581	765	5
educativo,	473	578	519	587	581	765	5
mientras	293	590	331	599	581	765	5
que	335	590	351	599	581	765	5
los	355	590	368	599	581	765	5
que	371	590	388	599	581	765	5
abarcan	391	590	426	599	581	765	5
toda	429	590	449	599	581	765	5
la	453	590	461	599	581	765	5
fase	464	590	482	599	581	765	5
de	485	590	496	599	581	765	5
con-	500	590	519	599	581	765	5
sumo	293	601	317	611	581	765	5
de	321	601	331	611	581	765	5
alimentos	335	601	378	611	581	765	5
realizan	381	601	416	611	581	765	5
un	420	601	432	611	581	765	5
análisis	435	601	468	611	581	765	5
a	471	601	476	611	581	765	5
nivel	480	601	502	611	581	765	5
del	505	601	519	611	581	765	5
comportamiento	293	613	366	623	581	765	5
de	368	613	379	623	581	765	5
los	382	613	394	623	581	765	5
individuos	397	613	445	623	581	765	5
frente	447	613	473	623	581	765	5
al	475	613	483	623	581	765	5
desper-	486	613	519	623	581	765	5
dicio.	293	625	317	635	581	765	5
El	320	625	329	635	581	765	5
Programa	331	625	375	635	581	765	5
de	378	625	389	635	581	765	5
Acción	391	625	422	635	581	765	5
de	425	625	436	635	581	765	5
Residuos	438	625	479	635	581	765	5
y	481	625	487	635	581	765	5
Recur-	490	625	519	635	581	765	5
sos	293	637	307	647	581	765	5
Cordingley,	309	637	360	647	581	765	5
Reeve	363	637	389	647	581	765	5
y	391	637	397	647	581	765	5
Stephenson	399	637	450	647	581	765	5
(2011)	453	637	479	647	581	765	5
conside-	482	637	519	647	581	765	5
ra	293	649	302	659	581	765	5
que	305	649	321	659	581	765	5
el	325	649	333	659	581	765	5
desperdicio	336	649	388	659	581	765	5
en	391	649	402	659	581	765	5
plato	405	649	428	659	581	765	5
en	431	649	442	659	581	765	5
comedores	445	649	493	659	581	765	5
esco-	497	649	519	659	581	765	5
lares	293	661	313	671	581	765	5
puede	317	661	344	671	581	765	5
deberse	348	661	382	671	581	765	5
a	386	661	391	671	581	765	5
razones	394	661	428	671	581	765	5
operativas,	432	661	480	671	581	765	5
circuns-	484	661	519	671	581	765	5
tanciales	293	673	331	683	581	765	5
o	335	673	340	683	581	765	5
de	344	673	355	683	581	765	5
comportamiento.	359	673	435	683	581	765	5
Derqui	439	673	470	683	581	765	5
y	474	673	479	683	581	765	5
Agustín	483	673	519	683	581	765	5
L	263	710	269	719	581	765	5
A	270	711	275	718	581	765	5
G	278	710	285	719	581	765	5
RANJA	286	711	313	718	581	765	5
:Revista	314	710	346	719	581	765	5
de	348	710	358	719	581	765	5
Ciencias	360	710	395	719	581	765	5
de	398	710	407	719	581	765	5
la	409	710	417	719	581	765	5
Vida	420	710	438	719	581	765	5
28(2)	440	710	462	719	581	765	5
2018:20-42.	464	710	513	719	581	765	5
c	305	722	310	731	581	765	5
2018,	313	722	335	731	581	765	5
Universidad	337	722	386	731	581	765	5
Politécnica	388	722	433	731	581	765	5
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	5
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	5
Análisis	144	32	176	41	581	765	6
exploratorio	179	32	228	41	581	765	6
del	231	32	243	41	581	765	6
desperdicio	245	32	291	41	581	765	6
de	294	32	303	41	581	765	6
alimentos	306	32	344	41	581	765	6
en	347	32	356	41	581	765	6
plato	359	32	379	41	581	765	6
en	382	32	391	41	581	765	6
Comedores	394	32	439	41	581	765	6
Escolares	441	32	480	41	581	765	6
en	483	32	492	41	581	765	6
España	495	32	524	41	581	765	6
(2016)	62	68	89	78	581	765	6
además	93	68	127	78	581	765	6
de	131	68	142	78	581	765	6
las	146	68	158	78	581	765	6
razones	162	68	196	78	581	765	6
antes	201	68	224	78	581	765	6
mencionadas,	228	68	288	78	581	765	6
incluyen	62	80	100	90	581	765	6
el	105	80	113	90	581	765	6
enfoque	117	80	153	90	581	765	6
institucional	157	80	212	90	581	765	6
respecto	217	80	253	90	581	765	6
al	258	80	266	90	581	765	6
des-	270	80	288	90	581	765	6
perdicio.	62	92	101	102	581	765	6
En	105	92	117	102	581	765	6
la	121	92	129	102	581	765	6
Tabla	133	92	157	102	581	765	6
2	161	92	166	102	581	765	6
se	170	92	179	102	581	765	6
detallan	183	92	219	102	581	765	6
las	223	92	235	102	581	765	6
razones	240	92	274	102	581	765	6
ya	278	92	288	102	581	765	6
mencionadas,	62	104	123	114	581	765	6
incluyendo	127	104	176	114	581	765	6
factores	180	104	214	114	581	765	6
que	218	104	234	114	581	765	6
influyen	237	104	274	114	581	765	6
en	278	104	288	114	581	765	6
el	62	116	70	126	581	765	6
desperdicio	73	116	124	126	581	765	6
en	126	116	137	126	581	765	6
plato	139	116	162	126	581	765	6
por	164	116	180	126	581	765	6
cada	182	116	203	126	581	765	6
una	205	116	222	126	581	765	6
de	225	116	235	126	581	765	6
ellas.	238	116	260	126	581	765	6
Aranceta	77	128	117	138	581	765	6
Bartrina	121	128	157	138	581	765	6
et	161	128	168	138	581	765	6
al.	172	128	182	138	581	765	6
(2004);	186	128	215	138	581	765	6
Priefer,	218	128	250	138	581	765	6
Jörissen	254	128	288	138	581	765	6
y	62	140	68	150	581	765	6
Bräutigam	71	140	117	150	581	765	6
(2016);	120	140	149	150	581	765	6
Thyberg	152	140	189	150	581	765	6
y	191	140	197	150	581	765	6
Tonjes	199	140	227	150	581	765	6
(2016)	230	140	257	150	581	765	6
coinci-	259	140	288	150	581	765	6
den	62	152	79	162	581	765	6
en	81	152	92	162	581	765	6
que,	94	152	113	162	581	765	6
de	116	152	127	162	581	765	6
los	129	152	142	162	581	765	6
factores	144	152	178	162	581	765	6
mencionados	180	152	239	162	581	765	6
en	242	152	252	162	581	765	6
la	255	152	262	162	581	765	6
Tabla	265	152	288	162	581	765	6
2,	62	164	70	174	581	765	6
los	73	164	85	174	581	765	6
que	88	164	104	174	581	765	6
más	107	164	125	174	581	765	6
inciden	128	164	161	174	581	765	6
sobre	164	164	187	174	581	765	6
el	190	164	198	174	581	765	6
desperdicio	201	164	252	174	581	765	6
alimen-	255	164	288	174	581	765	6
tario	62	176	83	186	581	765	6
en	86	176	97	186	581	765	6
comedores	101	176	148	186	581	765	6
escolares	152	176	191	186	581	765	6
son	195	176	210	186	581	765	6
el	214	176	222	186	581	765	6
tamaño	225	176	258	186	581	765	6
de	262	176	273	186	581	765	6
las	276	176	288	186	581	765	6
raciones,	62	188	101	198	581	765	6
las	106	188	118	198	581	765	6
características	123	188	185	198	581	765	6
del	190	188	203	198	581	765	6
menú–incluyendo	208	188	288	198	581	765	6
los	62	200	75	209	581	765	6
tipos	78	200	100	209	581	765	6
de	103	200	114	209	581	765	6
alimentos	117	200	160	209	581	765	6
y	164	200	169	209	581	765	6
la	172	200	180	209	581	765	6
forma	184	200	210	209	581	765	6
de	213	200	224	209	581	765	6
presentación–	227	200	288	209	581	765	6
y	62	211	68	221	581	765	6
el	70	211	78	221	581	765	6
grado	81	211	107	221	581	765	6
de	109	211	120	221	581	765	6
aceptación	122	211	169	221	581	765	6
de	172	211	183	221	581	765	6
los	185	211	198	221	581	765	6
menús.	200	211	232	221	581	765	6
En	77	223	89	233	581	765	6
relación	94	223	128	233	581	765	6
a	133	223	138	233	581	765	6
los	142	223	155	233	581	765	6
factores	159	223	193	233	581	765	6
de	198	223	208	233	581	765	6
comportamiento,	213	223	288	233	581	765	6
Bartrina	62	235	98	245	581	765	6
et	101	235	108	245	581	765	6
al.	110	235	120	245	581	765	6
(2004)	122	235	149	245	581	765	6
indican	151	235	184	245	581	765	6
que	187	235	203	245	581	765	6
los	205	235	218	245	581	765	6
hábitos	220	235	253	245	581	765	6
alimen-	255	235	288	245	581	765	6
ticios	62	247	85	257	581	765	6
en	90	247	101	257	581	765	6
los	105	247	118	257	581	765	6
comedores	122	247	170	257	581	765	6
escolares	174	247	214	257	581	765	6
están	218	247	241	257	581	765	6
marcados	246	247	288	257	581	765	6
por	62	259	78	269	581	765	6
una	80	259	97	269	581	765	6
clara	99	259	120	269	581	765	6
preferencia	122	259	171	269	581	765	6
por	174	259	189	269	581	765	6
alimentos	191	259	234	269	581	765	6
como	236	259	260	269	581	765	6
pasta,	262	259	288	269	581	765	6
arroz	62	271	85	281	581	765	6
y	88	271	93	281	581	765	6
patatas,	95	271	129	281	581	765	6
y	131	271	137	281	581	765	6
rechazo	139	271	173	281	581	765	6
por	175	271	191	281	581	765	6
el	193	271	201	281	581	765	6
grupo	203	271	230	281	581	765	6
de	232	271	242	281	581	765	6
las	245	271	257	281	581	765	6
verdu-	259	271	288	281	581	765	6
ras,	62	283	78	293	581	765	6
legumbres	82	283	128	293	581	765	6
y	131	283	137	293	581	765	6
pescado.	140	283	179	293	581	765	6
Rodriguez-Tadeo	182	283	258	293	581	765	6
(2014)	262	283	288	293	581	765	6
ven	62	295	79	305	581	765	6
reflejadas	81	295	123	305	581	765	6
estas	125	295	147	305	581	765	6
preferencias	149	295	202	305	581	765	6
en	205	295	215	305	581	765	6
su	217	295	228	305	581	765	6
investigación	230	295	288	305	581	765	6
en	298	68	309	78	581	765	6
comedores	311	68	359	78	581	765	6
escolares	362	68	401	78	581	765	6
en	403	68	414	78	581	765	6
Murcia,	417	68	450	78	581	765	6
al	453	68	461	78	581	765	6
encontrar	463	68	506	78	581	765	6
que	508	68	524	78	581	765	6
en	298	80	309	90	581	765	6
los	312	80	325	90	581	765	6
primeros	328	80	367	90	581	765	6
platos	370	80	397	90	581	765	6
de	400	80	411	90	581	765	6
línea	414	80	436	90	581	765	6
caliente,	439	80	475	90	581	765	6
las	478	80	490	90	581	765	6
legum-	493	80	524	90	581	765	6
bres,	298	92	319	102	581	765	6
ensaladas	322	92	365	102	581	765	6
y	368	92	374	102	581	765	6
guisos	377	92	405	102	581	765	6
de	408	92	419	102	581	765	6
pescado	422	92	458	102	581	765	6
registraron	461	92	509	102	581	765	6
las	512	92	524	102	581	765	6
más	298	104	316	114	581	765	6
altas	319	104	340	114	581	765	6
proporciones	343	104	401	114	581	765	6
de	404	104	415	114	581	765	6
desperdicio,	418	104	471	114	581	765	6
y	474	104	480	114	581	765	6
en	483	104	494	114	581	765	6
los	497	104	509	114	581	765	6
se-	512	104	524	114	581	765	6
gundos	298	116	331	126	581	765	6
platos	334	116	361	126	581	765	6
los	363	116	376	126	581	765	6
hechos	378	116	409	126	581	765	6
a	411	116	416	126	581	765	6
base	418	116	438	126	581	765	6
de	440	116	451	126	581	765	6
aves,	454	116	476	126	581	765	6
legumbres	478	116	524	126	581	765	6
y	298	128	304	138	581	765	6
pescado.	307	128	346	138	581	765	6
Además	349	128	385	138	581	765	6
de	389	128	400	138	581	765	6
considerar	403	128	449	138	581	765	6
la	453	128	460	138	581	765	6
influencia	464	128	507	138	581	765	6
del	511	128	524	138	581	765	6
grado	298	140	324	150	581	765	6
de	328	140	338	150	581	765	6
aceptación	342	140	389	150	581	765	6
de	392	140	403	150	581	765	6
los	406	140	419	150	581	765	6
alimentos	422	140	465	150	581	765	6
sobre	468	140	492	150	581	765	6
el	495	140	503	150	581	765	6
des-	506	140	524	150	581	765	6
perdicio,	298	152	337	162	581	765	6
Rodriguez-Tadeo	340	152	416	162	581	765	6
(2014)	419	152	445	162	581	765	6
encontraron	448	152	501	162	581	765	6
tam-	504	152	524	162	581	765	6
bién	298	164	317	174	581	765	6
que	321	164	337	174	581	765	6
los	341	164	353	174	581	765	6
menús	357	164	387	174	581	765	6
servidos	390	164	427	174	581	765	6
en	431	164	442	174	581	765	6
línea	445	164	467	174	581	765	6
fría	470	164	485	174	581	765	6
generan	489	164	524	174	581	765	6
significativamente	298	176	379	186	581	765	6
más	383	176	401	186	581	765	6
desperdicios	405	176	460	186	581	765	6
que	464	176	481	186	581	765	6
los	484	176	497	186	581	765	6
de	501	176	512	186	581	765	6
lí-	515	176	524	186	581	765	6
nea	298	188	314	198	581	765	6
caliente.	316	188	353	198	581	765	6
Continuando	313	200	372	209	581	765	6
con	375	200	391	209	581	765	6
factores	394	200	428	209	581	765	6
asociados	431	200	473	209	581	765	6
al	476	200	484	209	581	765	6
compor-	487	200	524	209	581	765	6
tamiento,	298	211	340	221	581	765	6
Quested	344	211	381	221	581	765	6
et	385	211	392	221	581	765	6
al.	396	211	406	221	581	765	6
(2013);	410	211	439	221	581	765	6
Secondi,	443	211	480	221	581	765	6
Principa-	484	211	524	221	581	765	6
to	298	223	307	233	581	765	6
y	311	223	316	233	581	765	6
Laureti	319	223	351	233	581	765	6
(2015)	355	223	381	233	581	765	6
al	385	223	393	233	581	765	6
analizar	396	223	432	233	581	765	6
desperdicios	435	223	491	233	581	765	6
a	494	223	499	233	581	765	6
nivel	502	223	524	233	581	765	6
del	298	235	312	245	581	765	6
consumidor,	314	235	369	245	581	765	6
señalan	371	235	404	245	581	765	6
que	406	235	423	245	581	765	6
los	425	235	437	245	581	765	6
comportamientos	439	235	517	245	581	765	6
y	519	235	524	245	581	765	6
prácticas	298	247	337	257	581	765	6
individuales	341	247	396	257	581	765	6
asociadas	400	247	442	257	581	765	6
con	445	247	461	257	581	765	6
la	465	247	473	257	581	765	6
generación	476	247	524	257	581	765	6
de	298	259	309	269	581	765	6
desperdicios	313	259	369	269	581	765	6
alimentarios,	373	259	430	269	581	765	6
pueden	434	259	467	269	581	765	6
explicarse	471	259	515	269	581	765	6
a	519	259	524	269	581	765	6
partir	298	271	323	281	581	765	6
de	327	271	338	281	581	765	6
una	341	271	358	281	581	765	6
relación	361	271	396	281	581	765	6
compleja	399	271	439	281	581	765	6
entre	442	271	465	281	581	765	6
factores	468	271	502	281	581	765	6
con-	505	271	524	281	581	765	6
textuales	298	283	338	293	581	765	6
y	341	283	346	293	581	765	6
factores	350	283	384	293	581	765	6
propios	387	283	421	293	581	765	6
de	424	283	435	293	581	765	6
cada	438	283	459	293	581	765	6
persona	462	283	497	293	581	765	6
como	500	283	524	293	581	765	6
actitudes,	298	295	341	305	581	765	6
valores,	343	295	377	305	581	765	6
motivaciones	380	295	438	305	581	765	6
y	441	295	447	305	581	765	6
hábitos.	449	295	484	305	581	765	6
Tabla	62	324	84	332	581	765	6
2.	86	324	93	332	581	765	6
Causas	95	324	121	332	581	765	6
y	123	324	128	332	581	765	6
factores	130	324	158	332	581	765	6
que	161	324	174	332	581	765	6
influyen	176	324	205	332	581	765	6
en	208	324	216	332	581	765	6
el	219	324	225	332	581	765	6
desperdicio	227	324	269	332	581	765	6
en	271	324	280	332	581	765	6
plato	282	324	300	332	581	765	6
en	302	324	311	332	581	765	6
comedores	313	324	352	332	581	765	6
escolares	354	324	387	332	581	765	6
(Derqui	390	324	418	332	581	765	6
y	420	324	424	332	581	765	6
Agustín,	427	324	457	332	581	765	6
2016;	460	324	480	332	581	765	6
Cordingley,	483	324	524	332	581	765	6
Reeve	243	335	265	343	581	765	6
y	268	335	272	343	581	765	6
Stephenson,	274	335	318	343	581	765	6
2011).	320	335	343	343	581	765	6
Razones	135	359	171	368	581	765	6
de	174	359	184	368	581	765	6
la	187	359	194	368	581	765	6
generación	197	359	244	368	581	765	6
de	246	359	257	368	581	765	6
desperdicios	259	359	314	368	581	765	6
en	316	359	327	368	581	765	6
plato	329	359	351	368	581	765	6
en	354	359	364	368	581	765	6
comedores	367	359	413	368	581	765	6
escolares	415	359	454	368	581	765	6
Enfoque	88	375	125	385	581	765	6
institucional	128	375	182	385	581	765	6
Operativas	223	375	270	385	581	765	6
Circunstanciales	317	375	389	385	581	765	6
De	415	375	428	385	581	765	6
comportamiento	430	375	501	385	581	765	6
Visión	95	392	121	401	581	765	6
respecto	124	392	159	401	581	765	6
a	161	392	166	401	581	765	6
la	168	392	176	401	581	765	6
orientación	84	403	131	412	581	765	6
del	134	403	147	412	581	765	6
comedor	149	403	186	412	581	765	6
escolar:	92	414	123	424	581	765	6
Parte	126	414	148	424	581	765	6
de	150	414	160	424	581	765	6
una	163	414	179	424	581	765	6
educación	92	426	134	435	581	765	6
integral,	137	426	171	435	581	765	6
o	174	426	179	435	581	765	6
únicamente	85	437	134	446	581	765	6
un	137	437	148	446	581	765	6
servicio.	150	437	185	446	581	765	6
Menús:	231	392	262	401	581	765	6
Flexibilidad	210	403	260	412	581	765	6
en	263	403	273	412	581	765	6
el	275	403	282	412	581	765	6
tamaño	198	414	229	424	581	765	6
de	232	414	242	424	581	765	6
las	244	414	256	424	581	765	6
raciones.	258	414	295	424	581	765	6
Posibilidad	198	426	246	435	581	765	6
de	248	426	258	435	581	765	6
elección	261	426	294	435	581	765	6
del	225	437	238	446	581	765	6
menú.	241	437	267	446	581	765	6
Formas	198	448	229	458	581	765	6
de	232	448	242	458	581	765	6
preparación	244	448	295	458	581	765	6
y	202	460	208	469	581	765	6
presentación	210	460	263	469	581	765	6
de	266	460	276	469	581	765	6
los	278	460	290	469	581	765	6
alimentos.	225	471	268	481	581	765	6
Tiempo	314	392	346	401	581	765	6
disponible	348	392	392	401	581	765	6
para	329	403	348	412	581	765	6
comer.	350	403	378	412	581	765	6
Condiciones	314	414	366	424	581	765	6
de	368	414	379	424	581	765	6
las	381	414	392	424	581	765	6
instalaciones	326	426	380	435	581	765	6
Presencia	327	437	367	446	581	765	6
de	369	437	379	446	581	765	6
monitores	332	448	374	458	581	765	6
Tiempo	306	460	338	469	581	765	6
entre	341	460	362	469	581	765	6
el	364	460	371	469	581	765	6
receso	374	460	400	469	581	765	6
y	313	471	319	481	581	765	6
la	321	471	329	481	581	765	6
hora	331	471	350	481	581	765	6
de	352	471	363	481	581	765	6
comer.	365	471	393	481	581	765	6
Preferencias	413	392	464	401	581	765	6
o	466	392	472	401	581	765	6
grados	474	392	503	401	581	765	6
de	421	403	431	412	581	765	6
aceptación	434	403	478	412	581	765	6
por	481	403	495	412	581	765	6
tipos	427	414	448	424	581	765	6
de	450	414	460	424	581	765	6
menú.	463	414	489	424	581	765	6
Motivaciones	411	426	467	435	581	765	6
externas	470	426	505	435	581	765	6
Conciencia	418	437	464	446	581	765	6
sobre	466	437	489	446	581	765	6
el	491	437	498	446	581	765	6
desperdicio	434	448	482	458	581	765	6
Hebrok	77	506	111	516	581	765	6
y	114	506	120	516	581	765	6
Boks	123	506	145	516	581	765	6
(2017);	148	506	177	516	581	765	6
Thyberg	181	506	218	516	581	765	6
y	221	506	227	516	581	765	6
Tonjes	231	506	258	516	581	765	6
(2016)	262	506	288	516	581	765	6
coinciden	62	518	105	528	581	765	6
en	109	518	119	528	581	765	6
que	123	518	140	528	581	765	6
se	144	518	153	528	581	765	6
deben	156	518	183	528	581	765	6
considerar	187	518	234	528	581	765	6
los	238	518	250	528	581	765	6
factores	254	518	288	528	581	765	6
culturales,	62	530	108	540	581	765	6
demográficos,	113	530	175	540	581	765	6
socioeconómicos,	180	530	257	540	581	765	6
políti-	262	530	288	540	581	765	6
cos	62	542	76	552	581	765	6
y	80	542	86	552	581	765	6
geográficos	89	542	140	552	581	765	6
que	143	542	160	552	581	765	6
influyen	163	542	200	552	581	765	6
sobre	204	542	228	552	581	765	6
el	231	542	239	552	581	765	6
comporta-	243	542	288	552	581	765	6
miento,	62	554	96	564	581	765	6
en	99	554	109	564	581	765	6
cada	112	554	132	564	581	765	6
contexto.	135	554	175	564	581	765	6
En	178	554	190	564	581	765	6
los	193	554	205	564	581	765	6
factores	208	554	242	564	581	765	6
culturales	245	554	288	564	581	765	6
se	62	566	71	576	581	765	6
incluyen	75	566	113	576	581	765	6
hábitos	117	566	149	576	581	765	6
y	153	566	158	576	581	765	6
actitudes	162	566	202	576	581	765	6
frente	206	566	231	576	581	765	6
al	235	566	243	576	581	765	6
desperdi-	247	566	288	576	581	765	6
cio,	62	578	78	588	581	765	6
enfatizando	82	578	135	588	581	765	6
en	139	578	150	588	581	765	6
las	155	578	167	588	581	765	6
diferencias	171	578	219	588	581	765	6
entre	224	578	246	588	581	765	6
países	251	578	278	588	581	765	6
y	283	578	288	588	581	765	6
dentro	62	590	91	600	581	765	6
de	94	590	105	600	581	765	6
cada	107	590	128	600	581	765	6
país.	130	590	151	600	581	765	6
En	153	590	165	600	581	765	6
línea	168	590	189	600	581	765	6
con	191	590	207	600	581	765	6
lo	209	590	218	600	581	765	6
anterior,	220	590	257	600	581	765	6
Secon-	259	590	288	600	581	765	6
di,	62	602	74	612	581	765	6
Principato	77	602	123	612	581	765	6
y	126	602	132	612	581	765	6
Laureti	135	602	167	612	581	765	6
(2015)	171	602	197	612	581	765	6
demuestran	201	602	253	612	581	765	6
la	257	602	265	612	581	765	6
exis-	268	602	288	612	581	765	6
tencia	62	614	88	624	581	765	6
de	92	614	103	624	581	765	6
una	106	614	123	624	581	765	6
heterogeneidad	126	614	195	624	581	765	6
del	198	614	212	624	581	765	6
comportamiento	215	614	288	624	581	765	6
frente	62	626	88	636	581	765	6
al	91	626	99	636	581	765	6
desperdicio	103	626	154	636	581	765	6
al	158	626	166	636	581	765	6
interior	169	626	202	636	581	765	6
de	205	626	216	636	581	765	6
los	220	626	232	636	581	765	6
países	236	626	263	636	581	765	6
de	266	626	277	636	581	765	6
la	281	626	288	636	581	765	6
Unión	62	638	90	647	581	765	6
Europea,	93	638	133	647	581	765	6
que	136	638	153	647	581	765	6
no	156	638	167	647	581	765	6
es	170	638	179	647	581	765	6
explicada	183	638	225	647	581	765	6
ni	228	638	237	647	581	765	6
por	240	638	256	647	581	765	6
las	259	638	271	647	581	765	6
va-	274	638	288	647	581	765	6
riables	62	649	92	659	581	765	6
personales	95	649	142	659	581	765	6
ni	145	649	154	659	581	765	6
por	157	649	172	659	581	765	6
las	175	649	187	659	581	765	6
variables	190	649	230	659	581	765	6
contextuales	233	649	288	659	581	765	6
contempladas	62	661	124	671	581	765	6
en	127	661	138	671	581	765	6
su	141	661	151	671	581	765	6
estudio,	154	661	189	671	581	765	6
y	193	661	198	671	581	765	6
que	201	661	218	671	581	765	6
aún	221	661	238	671	581	765	6
sigue	241	661	264	671	581	765	6
sien-	267	661	288	671	581	765	6
do	298	506	310	516	581	765	6
poco	314	506	336	516	581	765	6
explorada.	340	506	387	516	581	765	6
Secondi,	391	506	428	516	581	765	6
Principato	433	506	478	516	581	765	6
y	483	506	488	516	581	765	6
Laureti	493	506	524	516	581	765	6
(2015),	298	518	327	528	581	765	6
en	331	518	341	528	581	765	6
un	345	518	357	528	581	765	6
análisis	360	518	393	528	581	765	6
de	396	518	407	528	581	765	6
comportamiento	411	518	484	528	581	765	6
frente	487	518	513	528	581	765	6
al	517	518	524	528	581	765	6
desperdicio	298	530	350	540	581	765	6
desarrollado	353	530	408	540	581	765	6
a	411	530	416	540	581	765	6
nivel	419	530	441	540	581	765	6
en	444	530	455	540	581	765	6
la	458	530	466	540	581	765	6
Unión	469	530	497	540	581	765	6
Euro-	500	530	524	540	581	765	6
pea,	298	542	317	552	581	765	6
confirmaron	320	542	374	552	581	765	6
que	377	542	394	552	581	765	6
las	397	542	409	552	581	765	6
personas	412	542	452	552	581	765	6
jóvenes	455	542	488	552	581	765	6
tienden	491	542	524	552	581	765	6
a	298	554	303	564	581	765	6
generar	307	554	340	564	581	765	6
más	344	554	362	564	581	765	6
desperdicio	365	554	417	564	581	765	6
que	420	554	436	564	581	765	6
los	440	554	452	564	581	765	6
mayores,	456	554	496	564	581	765	6
y	499	554	505	564	581	765	6
que	508	554	524	564	581	765	6
las	298	566	310	576	581	765	6
mujeres	315	566	350	576	581	765	6
tienden	354	566	387	576	581	765	6
a	392	566	397	576	581	765	6
generar	401	566	435	576	581	765	6
menos	440	566	469	576	581	765	6
desperdicio	473	566	524	576	581	765	6
que	298	578	315	588	581	765	6
los	317	578	330	588	581	765	6
hombres;	332	578	373	588	581	765	6
en	375	578	386	588	581	765	6
relación	388	578	423	588	581	765	6
al	425	578	433	588	581	765	6
grado	436	578	462	588	581	765	6
de	464	578	475	588	581	765	6
educación,	477	578	524	588	581	765	6
encontró	298	590	337	600	581	765	6
que	340	590	356	600	581	765	6
personas	359	590	398	600	581	765	6
que	401	590	417	600	581	765	6
suspendieron	420	590	479	600	581	765	6
su	482	590	492	600	581	765	6
educa-	495	590	524	600	581	765	6
ción	298	602	317	612	581	765	6
a	321	602	326	612	581	765	6
una	330	602	347	612	581	765	6
edad	351	602	373	612	581	765	6
temprana	377	602	419	612	581	765	6
tienden	423	602	457	612	581	765	6
a	461	602	466	612	581	765	6
desperdiciar	470	602	524	612	581	765	6
menos	298	614	327	624	581	765	6
alimentos;	331	614	377	624	581	765	6
finalmente,	381	614	430	624	581	765	6
respecto	434	614	471	624	581	765	6
al	475	614	482	624	581	765	6
lugar	486	614	510	624	581	765	6
de	514	614	524	624	581	765	6
residencia	298	626	343	636	581	765	6
encontraron	346	626	400	636	581	765	6
que	403	626	420	636	581	765	6
personas	423	626	462	636	581	765	6
que	466	626	482	636	581	765	6
viven	486	626	510	636	581	765	6
en	514	626	524	636	581	765	6
ciudades	298	638	338	647	581	765	6
medianas	343	638	386	647	581	765	6
o	391	638	396	647	581	765	6
grandes,	401	638	439	647	581	765	6
desperdician	445	638	501	647	581	765	6
más	506	638	524	647	581	765	6
que	298	649	315	659	581	765	6
los	317	649	330	659	581	765	6
que	332	649	349	659	581	765	6
viven	351	649	376	659	581	765	6
en	378	649	389	659	581	765	6
áreas	391	649	414	659	581	765	6
rurales.	417	649	450	659	581	765	6
L	69	710	75	719	581	765	6
A	75	711	81	718	581	765	6
G	84	710	91	719	581	765	6
RANJA	92	711	119	718	581	765	6
:Revista	119	710	151	719	581	765	6
de	154	710	163	719	581	765	6
Ciencias	166	710	201	719	581	765	6
de	203	710	213	719	581	765	6
la	215	710	223	719	581	765	6
Vida	225	710	243	719	581	765	6
28(2)	246	710	268	719	581	765	6
2018:20-42.	270	710	318	719	581	765	6
c	71	722	76	731	581	765	6
2018,	78	722	101	731	581	765	6
Universidad	103	722	152	731	581	765	6
Politécnica	154	722	198	731	581	765	6
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	6
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	6
25	514	716	524	725	581	765	6
Artículo	63	20	95	29	581	765	7
científico	98	20	134	29	581	765	7
/	137	20	140	29	581	765	7
Scientific	142	20	179	29	581	765	7
paper	181	20	204	29	581	765	7
C	63	35	70	44	581	765	7
ONSUMO	70	36	107	43	581	765	7
RACIONAL	110	36	154	43	581	765	7
María	305	31	330	39	581	765	7
Bustamente,	333	31	382	39	581	765	7
Ana	384	31	400	39	581	765	7
Afonso	403	31	430	39	581	765	7
y	433	31	437	39	581	765	7
Ignacio	440	31	470	39	581	765	7
De	473	31	484	39	581	765	7
los	487	31	499	39	581	765	7
Ríos	501	31	519	39	581	765	7
En	72	68	84	78	581	765	7
relación	88	68	123	78	581	765	7
con	127	68	142	78	581	765	7
los	146	68	159	78	581	765	7
factores	163	68	197	78	581	765	7
intrínsecos	201	68	249	78	581	765	7
a	253	68	258	78	581	765	7
cada	262	68	283	78	581	765	7
persona,	57	80	94	90	581	765	7
Hebrok	96	80	130	90	581	765	7
y	132	80	137	90	581	765	7
Boks	139	80	161	90	581	765	7
(2017)	163	80	189	90	581	765	7
indican	191	80	224	90	581	765	7
que	226	80	243	90	581	765	7
la	245	80	253	90	581	765	7
mayo-	255	80	283	90	581	765	7
ría	57	92	68	102	581	765	7
de	71	92	82	102	581	765	7
los	84	92	96	102	581	765	7
consumidores	99	92	161	102	581	765	7
no	163	92	174	102	581	765	7
son	176	92	192	102	581	765	7
conscientes	194	92	244	102	581	765	7
de	246	92	257	102	581	765	7
la	259	92	267	102	581	765	7
co-	270	92	283	102	581	765	7
mida	57	104	79	114	581	765	7
que	82	104	98	114	581	765	7
están	100	104	123	114	581	765	7
desperdiciando,	125	104	196	114	581	765	7
razón	198	104	223	114	581	765	7
por	226	104	241	114	581	765	7
la	243	104	251	114	581	765	7
cual	253	104	272	114	581	765	7
es	274	104	283	114	581	765	7
necesario	57	116	98	126	581	765	7
crear	101	116	123	126	581	765	7
conciencia	126	116	172	126	581	765	7
del	176	116	189	126	581	765	7
problema	193	116	235	126	581	765	7
para	238	116	258	126	581	765	7
cam-	261	116	283	126	581	765	7
biar	57	128	74	138	581	765	7
el	77	128	84	138	581	765	7
comportamiento	87	128	160	138	581	765	7
de	163	128	174	138	581	765	7
los	177	128	189	138	581	765	7
individuos	192	128	240	138	581	765	7
(Quested	242	128	283	138	581	765	7
et	57	140	64	149	581	765	7
al.,	67	140	79	149	581	765	7
2013).	83	140	109	150	581	765	7
La	112	140	123	150	581	765	7
información	127	140	180	150	581	765	7
y	184	140	189	150	581	765	7
educación	193	140	238	150	581	765	7
son	241	140	256	150	581	765	7
esen-	260	140	283	150	581	765	7
ciales	57	152	81	162	581	765	7
para	84	152	104	162	581	765	7
influir	106	152	134	162	581	765	7
en	137	152	147	162	581	765	7
el	150	152	158	162	581	765	7
comportamiento	161	152	234	162	581	765	7
del	237	152	251	162	581	765	7
consu-	254	152	283	162	581	765	7
midor,	57	164	86	174	581	765	7
por	89	164	104	174	581	765	7
esta	107	164	124	174	581	765	7
razón	127	164	152	174	581	765	7
Priefer,	156	164	187	174	581	765	7
Jörissen	190	164	225	174	581	765	7
y	228	164	233	174	581	765	7
Bräutigam	236	164	283	174	581	765	7
(2016)	57	176	83	186	581	765	7
indican	85	176	118	186	581	765	7
que	120	176	137	186	581	765	7
las	139	176	151	186	581	765	7
actividades	153	176	203	186	581	765	7
de	205	176	216	186	581	765	7
sensibilización	218	176	283	186	581	765	7
deberían	57	188	95	198	581	765	7
ser	98	188	110	198	581	765	7
adaptadas	113	188	158	198	581	765	7
a	160	188	165	198	581	765	7
los	167	188	180	198	581	765	7
diferentes	182	188	226	198	581	765	7
grupos	228	188	259	198	581	765	7
y	261	188	266	198	581	765	7
de-	269	188	283	198	581	765	7
berían	57	200	85	209	581	765	7
empezar	87	200	126	209	581	765	7
en	129	200	139	209	581	765	7
la	142	200	150	209	581	765	7
infancia	153	200	188	209	581	765	7
para	191	200	211	209	581	765	7
tener	214	200	236	209	581	765	7
un	239	200	251	209	581	765	7
mayor	254	200	283	209	581	765	7
efecto	57	211	83	221	581	765	7
sobre	85	211	109	221	581	765	7
el	111	211	119	221	581	765	7
desperdicio.	122	211	175	221	581	765	7
Para	72	225	92	234	581	765	7
evaluar	96	225	129	234	581	765	7
la	133	225	141	234	581	765	7
relación	145	225	180	234	581	765	7
entre	185	225	207	234	581	765	7
las	211	225	223	234	581	765	7
actitudes	228	225	268	234	581	765	7
de	272	225	283	234	581	765	7
las	57	236	69	246	581	765	7
personas	73	236	112	246	581	765	7
y	116	236	122	246	581	765	7
el	126	236	134	246	581	765	7
desperdicio,	138	236	192	246	581	765	7
Secondi,	196	236	233	246	581	765	7
Principato	237	236	283	246	581	765	7
y	57	248	62	258	581	765	7
Laureti	66	248	97	258	581	765	7
(2015)	101	248	127	258	581	765	7
analizaron	130	248	177	258	581	765	7
la	180	248	188	258	581	765	7
presencia	192	248	233	258	581	765	7
de	236	248	247	258	581	765	7
hábitos	251	248	283	258	581	765	7
y	57	260	62	270	581	765	7
actitudes	65	260	105	270	581	765	7
pro-ambientales	108	260	179	270	581	765	7
como	182	260	206	270	581	765	7
el	209	260	217	270	581	765	7
reciclaje,	220	260	258	270	581	765	7
y	260	260	266	270	581	765	7
en-	269	260	283	270	581	765	7
contró	57	272	85	282	581	765	7
que	87	272	103	282	581	765	7
las	105	272	117	282	581	765	7
personas	119	272	159	282	581	765	7
con	161	272	176	282	581	765	7
mayor	178	272	207	282	581	765	7
nivel	209	272	231	282	581	765	7
de	233	272	244	282	581	765	7
compro-	246	272	283	282	581	765	7
miso	57	284	78	294	581	765	7
ambiental	82	284	126	294	581	765	7
y	129	284	135	294	581	765	7
mayor	138	284	167	294	581	765	7
consciencia	171	284	221	294	581	765	7
sobre	224	284	248	294	581	765	7
los	252	284	264	294	581	765	7
im-	268	284	283	294	581	765	7
pactos	57	296	85	306	581	765	7
del	89	296	102	306	581	765	7
desperdicio	106	296	157	306	581	765	7
alimentario,	161	296	214	306	581	765	7
tienden	218	296	251	306	581	765	7
a	255	296	260	306	581	765	7
tirar	264	296	283	306	581	765	7
menores	57	308	94	318	581	765	7
cantidades	97	308	144	318	581	765	7
de	147	308	158	318	581	765	7
comida.	160	308	195	318	581	765	7
3	57	346	64	359	581	765	7
Metodología	78	346	155	359	581	765	7
La	57	373	68	383	581	765	7
investigación	73	373	132	383	581	765	7
se	137	373	146	383	581	765	7
enmarca	151	373	189	383	581	765	7
desde	194	373	220	383	581	765	7
una	226	373	242	383	581	765	7
relación	248	373	283	383	581	765	7
Universidad-Sociedad	57	385	155	395	581	765	7
civil,	159	385	180	395	581	765	7
que	183	385	200	395	581	765	7
se	203	385	212	395	581	765	7
articula	216	385	249	395	581	765	7
en	253	385	263	395	581	765	7
for-	267	385	283	395	581	765	7
ma	57	397	70	407	581	765	7
de	77	397	88	407	581	765	7
la	94	397	102	407	581	765	7
Cátedra	108	397	143	407	581	765	7
Bancos	150	397	181	407	581	765	7
de	187	397	198	407	581	765	7
Alimentos	204	397	250	407	581	765	7
UPM-	256	397	283	407	581	765	7
FESBAL,	57	409	96	419	581	765	7
como	100	409	124	419	581	765	7
un	128	409	140	419	581	765	7
medio	145	409	172	419	581	765	7
para	177	409	197	419	581	765	7
establecer	201	409	244	419	581	765	7
una	249	409	265	419	581	765	7
co-	270	409	283	419	581	765	7
laboración	57	421	103	431	581	765	7
estratégica	107	421	154	431	581	765	7
a	158	421	163	431	581	765	7
largo	167	421	190	431	581	765	7
plazo,	194	421	221	431	581	765	7
con	225	421	240	431	581	765	7
el	244	421	252	431	581	765	7
fin	256	421	268	431	581	765	7
de	272	421	283	431	581	765	7
“Trabajar	57	433	98	443	581	765	7
con	100	433	115	443	581	765	7
la	118	433	125	443	581	765	7
gente”,	128	433	159	443	581	765	7
para	161	433	181	443	581	765	7
conseguir	183	433	226	443	581	765	7
un	229	433	240	443	581	765	7
consumo	243	433	283	443	581	765	7
racional	57	445	92	455	581	765	7
y	95	445	101	455	581	765	7
solidario.	104	445	146	455	581	765	7
El	149	445	158	455	581	765	7
marco	162	445	189	455	581	765	7
metodológico	193	445	253	455	581	765	7
se	256	445	265	455	581	765	7
en-	269	445	283	455	581	765	7
marca	57	457	84	467	581	765	7
desde	86	457	112	467	581	765	7
el	114	457	122	467	581	765	7
modelo	124	457	158	467	581	765	7
WWP	160	457	186	467	581	765	7
(Cazorla,	188	457	228	467	581	765	7
De	231	457	243	467	581	765	7
Los	245	457	261	467	581	765	7
Ríos	264	457	283	467	581	765	7
y	57	469	62	479	581	765	7
Salvo,	66	469	92	479	581	765	7
2013)	96	469	119	479	581	765	7
de	123	469	134	479	581	765	7
forma	137	469	164	479	581	765	7
que	167	469	184	479	581	765	7
la	187	469	195	479	581	765	7
Cátedra	199	469	234	479	581	765	7
Bancos	237	469	268	479	581	765	7
de	272	469	283	479	581	765	7
Alimentos	57	481	103	491	581	765	7
se	106	481	115	491	581	765	7
configura	119	481	161	491	581	765	7
como	165	481	189	491	581	765	7
una	193	481	210	491	581	765	7
estructura	214	481	258	491	581	765	7
esta-	262	481	283	491	581	765	7
ble	57	493	70	503	581	765	7
y	74	493	80	503	581	765	7
dinámica,	84	493	128	503	581	765	7
que	132	493	148	503	581	765	7
favorece	153	493	190	503	581	765	7
la	194	493	202	503	581	765	7
interacción	207	493	255	503	581	765	7
de	260	493	270	503	581	765	7
la	275	493	283	503	581	765	7
Universidad	57	505	112	515	581	765	7
con	116	505	131	515	581	765	7
la	135	505	143	515	581	765	7
sociedad,	147	505	189	515	581	765	7
fomentando	193	505	246	515	581	765	7
relacio-	250	505	283	515	581	765	7
nes	57	517	71	527	581	765	7
entre	76	517	98	527	581	765	7
los	102	517	115	527	581	765	7
distintos	119	517	157	527	581	765	7
tipos	161	517	183	527	581	765	7
de	188	517	198	527	581	765	7
agentes	203	517	236	527	581	765	7
y	240	517	246	527	581	765	7
promo-	250	517	283	527	581	765	7
viendo	57	529	87	539	581	765	7
el	91	529	98	539	581	765	7
desarrollo	102	529	146	539	581	765	7
de	149	529	160	539	581	765	7
competencias	163	529	223	539	581	765	7
desde	226	529	252	539	581	765	7
la	256	529	263	539	581	765	7
res-	267	529	283	539	581	765	7
ponsabilidad	57	541	114	551	581	765	7
social	117	541	142	551	581	765	7
y	145	541	151	551	581	765	7
la	154	541	162	551	581	765	7
transmisión	165	541	217	551	581	765	7
de	220	541	231	551	581	765	7
valores	234	541	266	551	581	765	7
éti-	268	541	283	551	581	765	7
cos.	57	553	73	563	581	765	7
(De	76	553	92	563	581	765	7
los	94	553	107	563	581	765	7
Ríos	110	553	129	563	581	765	7
et	132	553	139	562	581	765	7
al.,	141	553	154	562	581	765	7
2015).	156	553	182	563	581	765	7
Desde	185	553	212	563	581	765	7
este	215	553	232	563	581	765	7
modelo	235	553	268	563	581	765	7
re-	271	553	283	563	581	765	7
saltan	57	565	83	574	581	765	7
las	87	565	99	574	581	765	7
relaciones	103	565	147	574	581	765	7
con	151	565	166	574	581	765	7
distintos	170	565	208	574	581	765	7
Colegios	212	565	250	574	581	765	7
de	254	565	265	574	581	765	7
Es-	269	565	283	574	581	765	7
paña	57	576	78	586	581	765	7
para	82	576	101	586	581	765	7
acometer	105	576	145	586	581	765	7
campañas	148	576	192	586	581	765	7
de	195	576	206	586	581	765	7
sensibilización	209	576	274	586	581	765	7
y	277	576	283	586	581	765	7
formación	57	588	102	598	581	765	7
(De	104	588	120	598	581	765	7
Los	123	588	138	598	581	765	7
Ríos,	141	588	162	598	581	765	7
Rodriguez	165	588	211	598	581	765	7
y	214	588	219	598	581	765	7
Pé,	222	588	235	598	581	765	7
2015).	238	588	263	598	581	765	7
La	72	601	83	611	581	765	7
presente	86	601	124	611	581	765	7
investigación	127	601	186	611	581	765	7
analiza	189	601	221	611	581	765	7
los	225	601	237	611	581	765	7
desperdi-	241	601	283	611	581	765	7
cios	57	613	74	623	581	765	7
en	77	613	87	623	581	765	7
plato	90	613	113	623	581	765	7
en	116	613	126	623	581	765	7
una	129	613	146	623	581	765	7
muestra	149	613	185	623	581	765	7
de	188	613	199	623	581	765	7
comedores	202	613	250	623	581	765	7
escola-	253	613	283	623	581	765	7
res	57	625	69	635	581	765	7
en	72	625	82	635	581	765	7
España.	85	625	119	635	581	765	7
El	122	625	131	635	581	765	7
desperdicio	133	625	185	635	581	765	7
se	187	625	196	635	581	765	7
mide	198	625	221	635	581	765	7
en	223	625	234	635	581	765	7
una	236	625	253	635	581	765	7
mues-	256	625	283	635	581	765	7
tra	57	637	69	647	581	765	7
seleccionada,	72	637	131	647	581	765	7
a	134	637	139	647	581	765	7
partir	143	637	168	647	581	765	7
de	171	637	182	647	581	765	7
una	185	637	202	647	581	765	7
metodología	206	637	261	647	581	765	7
par-	265	637	283	647	581	765	7
ticipativa	57	649	98	659	581	765	7
diseñada	101	649	141	659	581	765	7
por	145	649	160	659	581	765	7
la	163	649	171	659	581	765	7
Fundación	175	649	222	659	581	765	7
PROCLADE,	225	649	283	659	581	765	7
la	57	661	65	671	581	765	7
Asociación	67	661	116	671	581	765	7
PROYDE	118	661	159	671	581	765	7
y	162	661	168	671	581	765	7
la	171	661	178	671	581	765	7
ONG	181	661	205	671	581	765	7
SED.	208	661	229	671	581	765	7
De	232	661	244	671	581	765	7
acuerdo	247	661	283	671	581	765	7
con	57	673	72	683	581	765	7
los	75	673	88	683	581	765	7
objetivos	91	673	131	683	581	765	7
planteados	134	673	182	683	581	765	7
en	185	673	196	683	581	765	7
la	199	673	207	683	581	765	7
investigación,	210	673	271	683	581	765	7
se	274	673	283	683	581	765	7
26	57	716	67	725	581	765	7
definen	293	68	326	78	581	765	7
variables	328	68	368	78	581	765	7
contextuales	370	68	425	78	581	765	7
para	427	68	447	78	581	765	7
identificar	450	68	495	78	581	765	7
posi-	497	68	519	78	581	765	7
bles	293	80	310	90	581	765	7
condicionantes	313	80	379	90	581	765	7
del	382	80	396	90	581	765	7
desperdicio	398	80	450	90	581	765	7
en	452	80	463	90	581	765	7
plato.	466	80	491	90	581	765	7
Final-	493	80	519	90	581	765	7
mente,	293	92	323	102	581	765	7
se	326	92	335	102	581	765	7
realiza	339	92	368	102	581	765	7
el	372	92	380	102	581	765	7
procesamiento	384	92	448	102	581	765	7
y	452	92	458	102	581	765	7
análisis	461	92	494	102	581	765	7
esta-	498	92	519	102	581	765	7
dístico	293	104	322	114	581	765	7
de	324	104	335	114	581	765	7
los	338	104	350	114	581	765	7
datos.	353	104	379	114	581	765	7
3.1	293	133	308	144	581	765	7
Recolección	320	133	380	144	581	765	7
de	383	133	395	144	581	765	7
datos	398	133	425	144	581	765	7
El	293	154	302	164	581	765	7
trabajo	304	154	335	164	581	765	7
de	337	154	348	164	581	765	7
campo	350	154	380	164	581	765	7
para	382	154	402	164	581	765	7
la	405	154	413	164	581	765	7
recolección	415	154	464	164	581	765	7
de	467	154	478	164	581	765	7
datos	480	154	504	164	581	765	7
es-	506	154	519	164	581	765	7
tuvo	293	166	313	176	581	765	7
a	316	166	321	176	581	765	7
cargo	324	166	348	176	581	765	7
de	351	166	362	176	581	765	7
la	365	166	373	176	581	765	7
Fundación	376	166	423	176	581	765	7
PROCLADE,	426	166	484	176	581	765	7
la	487	166	495	176	581	765	7
Aso-	498	166	519	176	581	765	7
ciación	293	178	324	188	581	765	7
PROYDE	326	178	367	188	581	765	7
y	370	178	376	188	581	765	7
la	379	178	386	188	581	765	7
ONG	389	178	413	188	581	765	7
SED.	416	178	437	188	581	765	7
La	440	178	451	188	581	765	7
elección	454	178	490	188	581	765	7
de	492	178	503	188	581	765	7
los	506	178	519	188	581	765	7
centros	293	190	324	200	581	765	7
participantes	327	190	384	200	581	765	7
respondió	387	190	431	200	581	765	7
principalmente	434	190	501	200	581	765	7
a	503	190	508	200	581	765	7
la	511	190	519	200	581	765	7
disposición	293	202	343	211	581	765	7
de	346	202	357	211	581	765	7
estos	360	202	382	211	581	765	7
para	385	202	405	211	581	765	7
realizar	408	202	441	211	581	765	7
un	444	202	456	211	581	765	7
inventario	459	202	505	211	581	765	7
de	508	202	519	211	581	765	7
desperdicios	293	214	348	223	581	765	7
y	352	214	358	223	581	765	7
participar	361	214	404	223	581	765	7
activamente	408	214	462	223	581	765	7
en	465	214	476	223	581	765	7
el	480	214	487	223	581	765	7
proce-	491	214	519	223	581	765	7
so	293	225	302	235	581	765	7
de	305	225	316	235	581	765	7
sensibilización	319	225	383	235	581	765	7
e	386	225	391	235	581	765	7
información	393	225	447	235	581	765	7
a	450	225	455	235	581	765	7
la	458	225	466	235	581	765	7
comunidad	468	225	519	235	581	765	7
educativa	293	237	336	247	581	765	7
sobre	338	237	362	247	581	765	7
los	364	237	377	247	581	765	7
impactos	379	237	419	247	581	765	7
sociales	422	237	455	247	581	765	7
y	458	237	463	247	581	765	7
ambientales	466	237	519	247	581	765	7
de	293	249	304	259	581	765	7
los	307	249	319	259	581	765	7
desperdicios	322	249	378	259	581	765	7
alimentarios.	381	249	438	259	581	765	7
La	441	249	452	259	581	765	7
muestra	455	249	491	259	581	765	7
selec-	494	249	519	259	581	765	7
cionada	293	261	327	271	581	765	7
fue	330	261	344	271	581	765	7
de	347	261	358	271	581	765	7
118	361	261	376	271	581	765	7
centros	378	261	410	271	581	765	7
educativos,	413	261	463	271	581	765	7
ubicados	466	261	505	271	581	765	7
en	508	261	519	271	581	765	7
14	293	273	303	283	581	765	7
comunidades	305	273	365	283	581	765	7
autónomas	367	273	416	283	581	765	7
de	419	273	429	283	581	765	7
España.	432	273	466	283	581	765	7
La	308	285	319	295	581	765	7
metodología	321	285	377	295	581	765	7
de	379	285	390	295	581	765	7
medición	393	285	434	295	581	765	7
de	437	285	447	295	581	765	7
desperdicios	450	285	506	295	581	765	7
en	508	285	519	295	581	765	7
comedores	293	297	340	307	581	765	7
escolares	345	297	384	307	581	765	7
tuvo	388	297	409	307	581	765	7
un	413	297	425	307	581	765	7
claro	429	297	450	307	581	765	7
enfoque	454	297	490	307	581	765	7
parti-	494	297	519	307	581	765	7
cipativo.	293	309	331	319	581	765	7
Los	334	309	349	319	581	765	7
estudiantes	352	309	403	319	581	765	7
se	406	309	415	319	581	765	7
organizaron	418	309	471	319	581	765	7
en	474	309	485	319	581	765	7
grupos	488	309	519	319	581	765	7
para	293	321	313	331	581	765	7
realizar	315	321	348	331	581	765	7
el	351	321	358	331	581	765	7
conteo	361	321	390	331	581	765	7
de	392	321	403	331	581	765	7
comensales,	406	321	459	331	581	765	7
la	461	321	469	331	581	765	7
separación	471	321	519	331	581	765	7
de	293	333	304	343	581	765	7
desperdicios	306	333	361	343	581	765	7
entre	363	333	386	343	581	765	7
orgánico	388	333	426	343	581	765	7
e	428	333	433	343	581	765	7
inorgánico,	435	333	485	343	581	765	7
y	487	333	493	343	581	765	7
el	495	333	502	343	581	765	7
pe-	505	333	519	343	581	765	7
sado	293	345	313	355	581	765	7
y	316	345	322	355	581	765	7
registro	324	345	358	355	581	765	7
de	360	345	371	355	581	765	7
los	374	345	387	355	581	765	7
grupos	389	345	420	355	581	765	7
de	423	345	434	355	581	765	7
desperdicios	436	345	492	355	581	765	7
gene-	495	345	519	355	581	765	7
rados	293	357	317	367	581	765	7
diariamente	320	357	373	367	581	765	7
en	376	357	387	367	581	765	7
cada	390	357	410	367	581	765	7
comedor.	413	357	453	367	581	765	7
Todas	456	357	482	367	581	765	7
las	485	357	497	367	581	765	7
acti-	500	357	519	367	581	765	7
vidades,	293	369	330	379	581	765	7
si	333	369	340	379	581	765	7
bien	342	369	361	379	581	765	7
tuvieron	364	369	402	379	581	765	7
como	404	369	428	379	581	765	7
principales	431	369	480	379	581	765	7
implica-	483	369	519	379	581	765	7
dos	293	381	308	391	581	765	7
a	312	381	317	391	581	765	7
los	320	381	333	391	581	765	7
estudiantes,	336	381	389	391	581	765	7
fueron	392	381	421	391	581	765	7
realizadas	424	381	469	391	581	765	7
bajo	472	381	491	391	581	765	7
la	494	381	502	391	581	765	7
su-	505	381	519	391	581	765	7
pervisión	293	393	334	403	581	765	7
de	338	393	349	403	581	765	7
educadores	353	393	404	403	581	765	7
u	407	393	413	403	581	765	7
otras	417	393	439	403	581	765	7
personas	443	393	482	403	581	765	7
adultas	486	393	519	403	581	765	7
encargadas	293	405	342	415	581	765	7
del	345	405	358	415	581	765	7
comedor.	361	405	402	415	581	765	7
Las	308	417	323	427	581	765	7
mediciones	326	417	377	427	581	765	7
de	380	417	391	427	581	765	7
desperdicio	394	417	446	427	581	765	7
en	449	417	460	427	581	765	7
plato	463	417	486	427	581	765	7
se	489	417	498	427	581	765	7
rea-	502	417	519	427	581	765	7
lizaron	293	429	323	439	581	765	7
diariamente	326	429	379	439	581	765	7
de	382	429	393	439	581	765	7
manera	395	429	429	439	581	765	7
agregada	431	429	472	439	581	765	7
no	474	429	486	439	581	765	7
selecti-	488	429	519	439	581	765	7
va,	293	441	306	451	581	765	7
en	308	441	319	451	581	765	7
dos	321	441	337	451	581	765	7
semanas	340	441	377	451	581	765	7
no	380	441	391	451	581	765	7
consecutivas.	394	441	452	451	581	765	7
En	455	441	466	451	581	765	7
el	469	441	477	451	581	765	7
intervalo	479	441	519	451	581	765	7
entre	293	453	315	463	581	765	7
la	318	453	326	463	581	765	7
primera	329	453	364	463	581	765	7
y	367	453	373	463	581	765	7
segunda	376	453	413	463	581	765	7
medición,	416	453	460	463	581	765	7
se	463	453	472	463	581	765	7
realizaron	474	453	519	463	581	765	7
actividades	293	465	343	475	581	765	7
de	346	465	357	475	581	765	7
sensibilización	361	465	425	475	581	765	7
sobre	429	465	453	475	581	765	7
el	456	465	464	475	581	765	7
desperdicio	467	465	519	475	581	765	7
alimentario	293	477	343	487	581	765	7
con	346	477	362	487	581	765	7
los	364	477	377	487	581	765	7
docentes,	379	477	420	487	581	765	7
personal	423	477	461	487	581	765	7
del	464	477	477	487	581	765	7
comedor	480	477	519	487	581	765	7
escolar	293	489	323	499	581	765	7
y	325	489	331	499	581	765	7
niños	333	489	357	499	581	765	7
y	359	489	364	499	581	765	7
niñas.	366	489	393	499	581	765	7
En	395	489	406	499	581	765	7
la	408	489	416	499	581	765	7
primera	418	489	454	499	581	765	7
semana	455	489	489	499	581	765	7
se	491	489	500	499	581	765	7
rea-	502	489	519	499	581	765	7
lizaron	293	501	323	511	581	765	7
573	326	501	341	511	581	765	7
mediciones	343	501	394	511	581	765	7
en	396	501	407	511	581	765	7
118	409	501	424	511	581	765	7
comedores	427	501	474	511	581	765	7
escolares,	477	501	519	511	581	765	7
mientras	293	513	331	523	581	765	7
que	335	513	352	523	581	765	7
en	356	513	366	523	581	765	7
la	370	513	378	523	581	765	7
segunda	382	513	420	523	581	765	7
semana	424	513	457	523	581	765	7
se	461	513	470	523	581	765	7
realizaron	474	513	519	523	581	765	7
373	293	525	308	535	581	765	7
mediciones	310	525	360	535	581	765	7
en	363	525	373	535	581	765	7
73	376	525	386	535	581	765	7
comedores	388	525	436	535	581	765	7
escolares.	438	525	480	535	581	765	7
4	293	558	300	571	581	765	7
Definición	314	558	376	571	581	765	7
de	383	558	397	571	581	765	7
variables	403	558	459	571	581	765	7
del	465	558	483	571	581	765	7
estu-	489	558	519	571	581	765	7
dio	314	576	333	588	581	765	7
Para	293	601	313	611	581	765	7
la	316	601	324	611	581	765	7
realización	327	601	374	611	581	765	7
del	377	601	391	611	581	765	7
análisis	394	601	427	611	581	765	7
se	430	601	439	611	581	765	7
empleó	442	601	475	611	581	765	7
como	478	601	502	611	581	765	7
va-	505	601	519	611	581	765	7
riable	293	613	318	623	581	765	7
dependiente	321	613	376	623	581	765	7
el	380	613	387	623	581	765	7
desperdicio	391	613	442	623	581	765	7
promedio	446	613	489	623	581	765	7
diario	492	613	519	623	581	765	7
por	293	625	308	635	581	765	7
comensal,	312	625	355	635	581	765	7
obtenido	359	625	398	635	581	765	7
a	402	625	407	635	581	765	7
partir	410	625	435	635	581	765	7
de	439	625	449	635	581	765	7
las	453	625	465	635	581	765	7
mediciones	469	625	519	635	581	765	7
del	293	637	306	647	581	765	7
desperdicio	310	637	361	647	581	765	7
total	364	637	384	647	581	765	7
por	387	637	402	647	581	765	7
comedores	405	637	453	647	581	765	7
escolares	456	637	496	647	581	765	7
para	499	637	519	647	581	765	7
cada	293	649	313	659	581	765	7
día,	316	649	332	659	581	765	7
descritas	335	649	374	659	581	765	7
en	377	649	387	659	581	765	7
el	390	649	398	659	581	765	7
subapartado	400	649	456	659	581	765	7
anterior,	458	649	495	659	581	765	7
divi-	498	649	519	659	581	765	7
didas	293	661	317	671	581	765	7
entre	320	661	342	671	581	765	7
el	345	661	353	671	581	765	7
número	356	661	391	671	581	765	7
de	394	661	404	671	581	765	7
comensales.	407	661	460	671	581	765	7
Como	463	661	490	671	581	765	7
varia-	493	661	519	671	581	765	7
bles	293	673	310	683	581	765	7
independientes	314	673	382	683	581	765	7
se	386	673	395	683	581	765	7
consideraron	400	673	457	683	581	765	7
factores	461	673	496	683	581	765	7
con-	500	673	519	683	581	765	7
L	263	710	269	719	581	765	7
A	270	711	275	718	581	765	7
G	278	710	285	719	581	765	7
RANJA	286	711	313	718	581	765	7
:Revista	314	710	346	719	581	765	7
de	348	710	358	719	581	765	7
Ciencias	360	710	395	719	581	765	7
de	398	710	407	719	581	765	7
la	409	710	417	719	581	765	7
Vida	420	710	438	719	581	765	7
28(2)	440	710	462	719	581	765	7
2018:20-42.	464	710	513	719	581	765	7
c	305	722	310	731	581	765	7
2018,	313	722	335	731	581	765	7
Universidad	337	722	386	731	581	765	7
Politécnica	388	722	433	731	581	765	7
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	7
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	7
Análisis	144	32	176	41	581	765	8
exploratorio	179	32	228	41	581	765	8
del	231	32	243	41	581	765	8
desperdicio	245	32	291	41	581	765	8
de	294	32	303	41	581	765	8
alimentos	306	32	344	41	581	765	8
en	347	32	356	41	581	765	8
plato	359	32	379	41	581	765	8
en	382	32	391	41	581	765	8
Comedores	394	32	439	41	581	765	8
Escolares	441	32	480	41	581	765	8
en	483	32	492	41	581	765	8
España	495	32	524	41	581	765	8
textuales	62	68	102	78	581	765	8
a	105	68	110	78	581	765	8
dos	114	68	130	78	581	765	8
niveles–a	134	68	175	78	581	765	8
nivel	178	68	200	78	581	765	8
del	204	68	218	78	581	765	8
territorio	222	68	262	78	581	765	8
y	265	68	271	78	581	765	8
del	275	68	288	78	581	765	8
centro	62	80	90	90	581	765	8
educativo–partiendo	93	80	185	90	581	765	8
de	188	80	199	90	581	765	8
lo	202	80	210	90	581	765	8
encontrado	214	80	263	90	581	765	8
en	267	80	277	90	581	765	8
la	281	80	288	90	581	765	8
literatura,	62	92	106	102	581	765	8
así	108	92	120	102	581	765	8
como	123	92	147	102	581	765	8
los	149	92	162	102	581	765	8
días	164	92	183	102	581	765	8
de	185	92	196	102	581	765	8
la	198	92	206	102	581	765	8
semana.	209	92	245	102	581	765	8
A	77	104	85	114	581	765	8
nivel	89	104	111	114	581	765	8
del	115	104	129	114	581	765	8
territorio,	132	104	175	114	581	765	8
la	179	104	186	114	581	765	8
selección	190	104	230	114	581	765	8
de	234	104	245	114	581	765	8
variables	249	104	288	114	581	765	8
respondió	62	116	107	126	581	765	8
a	109	116	114	126	581	765	8
la	117	116	125	126	581	765	8
necesidad	128	116	172	126	581	765	8
de	174	116	185	126	581	765	8
identificar	188	116	233	126	581	765	8
nuevas	235	116	267	126	581	765	8
con-	269	116	288	126	581	765	8
dicionantes	62	128	113	138	581	765	8
que	117	128	134	138	581	765	8
contribuyan	138	128	192	138	581	765	8
a	196	128	201	138	581	765	8
explicar	206	128	241	138	581	765	8
la	245	128	253	138	581	765	8
hetero-	257	128	288	138	581	765	8
geneidad	62	140	103	150	581	765	8
del	106	140	120	150	581	765	8
comportamiento	122	140	196	150	581	765	8
frente	198	140	224	150	581	765	8
al	227	140	234	150	581	765	8
desperdicio	237	140	288	150	581	765	8
dentro	62	152	91	162	581	765	8
de	96	152	107	162	581	765	8
un	111	152	123	162	581	765	8
país	127	152	145	162	581	765	8
(Secondi,	150	152	190	162	581	765	8
Principato	194	152	240	162	581	765	8
y	244	152	250	162	581	765	8
Laureti,	254	152	288	162	581	765	8
2015).	62	164	88	174	581	765	8
Se	91	164	101	174	581	765	8
consideraron	104	164	162	174	581	765	8
como	165	164	189	174	581	765	8
variables	192	164	232	174	581	765	8
la	235	164	243	174	581	765	8
ubicación	246	164	288	174	581	765	8
de	62	176	73	186	581	765	8
la	76	176	84	186	581	765	8
provincia,	87	176	131	186	581	765	8
la	134	176	142	186	581	765	8
región	145	176	173	186	581	765	8
y	176	176	182	186	581	765	8
el	185	176	192	186	581	765	8
tamaño	195	176	228	186	581	765	8
de	231	176	242	186	581	765	8
población	245	176	288	186	581	765	8
donde	62	188	91	198	581	765	8
está	93	188	110	198	581	765	8
ubicado	113	188	148	198	581	765	8
el	151	188	158	198	581	765	8
centro	161	188	188	198	581	765	8
educativo.	191	188	237	198	581	765	8
Cabe	240	188	262	198	581	765	8
resal-	264	188	288	198	581	765	8
tar	62	200	75	209	581	765	8
que	78	200	95	209	581	765	8
las	99	200	111	209	581	765	8
dos	115	200	130	209	581	765	8
primeras	134	200	174	209	581	765	8
fueron	178	200	207	209	581	765	8
empleadas	211	200	258	209	581	765	8
en	262	200	273	209	581	765	8
un	277	200	288	209	581	765	8
estudio	62	211	95	221	581	765	8
de	98	211	109	221	581	765	8
equilibrio	112	211	155	221	581	765	8
alimentario	158	211	209	221	581	765	8
en	212	211	222	221	581	765	8
comedores	225	211	273	221	581	765	8
es-	276	211	288	221	581	765	8
colares	62	223	93	233	581	765	8
de	95	223	106	233	581	765	8
la	109	223	117	233	581	765	8
Comunidad	119	223	172	233	581	765	8
Valenciana,	175	223	225	233	581	765	8
y	228	223	233	233	581	765	8
presentaron	236	223	288	233	581	765	8
diferencias	298	68	346	78	581	765	8
respecto	349	68	386	78	581	765	8
a	388	68	393	78	581	765	8
la	396	68	404	78	581	765	8
variedad	407	68	446	78	581	765	8
de	449	68	460	78	581	765	8
alimentos	463	68	506	78	581	765	8
ser-	508	68	524	78	581	765	8
vidos	298	80	323	90	581	765	8
(Llorens-Ivorra	325	80	392	90	581	765	8
et	395	80	402	90	581	765	8
al.,	404	80	416	90	581	765	8
2017).	419	80	445	90	581	765	8
En	313	92	325	102	581	765	8
la	328	92	336	102	581	765	8
variable	339	92	375	102	581	765	8
ubicación	378	92	420	102	581	765	8
se	423	92	432	102	581	765	8
diferencian	435	92	485	102	581	765	8
los	488	92	500	102	581	765	8
cole-	504	92	524	102	581	765	8
gios	298	104	316	114	581	765	8
ubicados	320	104	359	114	581	765	8
en	363	104	373	114	581	765	8
provincias	377	104	423	114	581	765	8
de	426	104	437	114	581	765	8
interior	440	104	473	114	581	765	8
de	477	104	487	114	581	765	8
los	491	104	503	114	581	765	8
ubi-	507	104	524	114	581	765	8
cados	298	116	324	126	581	765	8
en	327	116	337	126	581	765	8
provincias	341	116	387	126	581	765	8
costeras.	390	116	428	126	581	765	8
En	431	116	443	126	581	765	8
la	446	116	454	126	581	765	8
variable	457	116	493	126	581	765	8
región	496	116	524	126	581	765	8
se	298	128	307	138	581	765	8
clasifican	312	128	353	138	581	765	8
las	358	128	370	138	581	765	8
comunidades	375	128	434	138	581	765	8
autónomas	439	128	488	138	581	765	8
en	493	128	504	138	581	765	8
tres	508	128	524	138	581	765	8
grandes	298	140	334	150	581	765	8
regiones:	338	140	378	150	581	765	8
Centro,	383	140	416	150	581	765	8
Norte	420	140	446	150	581	765	8
y	451	140	456	150	581	765	8
Mediterráneo-	461	140	524	150	581	765	8
Canarias.	298	152	340	162	581	765	8
Finalmente,	343	152	395	162	581	765	8
en	397	152	408	162	581	765	8
la	411	152	419	162	581	765	8
variable	421	152	457	162	581	765	8
tamaño	460	152	493	162	581	765	8
de	496	152	507	162	581	765	8
po-	510	152	524	162	581	765	8
blación	298	164	330	174	581	765	8
se	334	164	343	174	581	765	8
clasifican	346	164	387	174	581	765	8
los	390	164	403	174	581	765	8
colegios	406	164	441	174	581	765	8
de	445	164	456	174	581	765	8
acuerdo	459	164	494	174	581	765	8
con	498	164	513	174	581	765	8
el	517	164	524	174	581	765	8
tamaño	298	176	332	186	581	765	8
de	335	176	346	186	581	765	8
la	349	176	357	186	581	765	8
población	360	176	403	186	581	765	8
en	406	176	417	186	581	765	8
la	420	176	428	186	581	765	8
que	431	176	447	186	581	765	8
se	451	176	460	186	581	765	8
ubican,	463	176	495	186	581	765	8
según	498	176	524	186	581	765	8
la	298	188	306	198	581	765	8
clasificación	308	188	362	198	581	765	8
del	364	188	378	198	581	765	8
Instituto	380	188	417	198	581	765	8
Nacional	420	188	459	198	581	765	8
de	462	188	472	198	581	765	8
Estadística.	475	188	524	198	581	765	8
En	298	200	310	209	581	765	8
la	313	200	321	209	581	765	8
Tabla	323	200	347	209	581	765	8
3	350	200	355	209	581	765	8
se	357	200	366	209	581	765	8
clasifican	369	200	410	209	581	765	8
los	412	200	425	209	581	765	8
colegios	428	200	463	209	581	765	8
y	466	200	471	209	581	765	8
comensales	474	200	524	209	581	765	8
en	298	211	309	221	581	765	8
función	312	211	346	221	581	765	8
de	349	211	359	221	581	765	8
las	362	211	374	221	581	765	8
variables	377	211	417	221	581	765	8
contextuales	420	211	475	221	581	765	8
menciona-	478	211	524	221	581	765	8
das.	298	223	316	233	581	765	8
Tabla	97	257	118	265	581	765	8
3.	121	257	127	265	581	765	8
Clasificación	130	257	176	265	581	765	8
de	179	257	187	265	581	765	8
los	189	257	200	265	581	765	8
colegios	202	257	232	265	581	765	8
y	234	257	239	265	581	765	8
comensales	241	257	282	265	581	765	8
en	284	257	293	265	581	765	8
función	295	257	322	265	581	765	8
de	325	257	333	265	581	765	8
variables	335	257	368	265	581	765	8
contextuales	370	257	414	265	581	765	8
a	417	257	421	265	581	765	8
nivel	423	257	440	265	581	765	8
del	443	257	454	265	581	765	8
territorio.	456	257	490	265	581	765	8
Ubicación	115	281	159	290	581	765	8
Región	207	281	238	290	581	765	8
Centro	208	331	237	341	581	765	8
Interior	120	383	154	392	581	765	8
Mediterráneo	170	375	227	385	581	765	8
y	230	375	235	385	581	765	8
Canarias	237	375	274	385	581	765	8
Norte	210	420	234	429	581	765	8
Mediterráneo	170	497	227	506	581	765	8
y	230	497	235	506	581	765	8
Canarias	237	497	274	506	581	765	8
Costa	125	532	149	541	581	765	8
Norte	210	551	234	561	581	765	8
Población	302	281	345	290	581	765	8
Colegios	373	281	410	290	581	765	8
Comensales	422	281	474	290	581	765	8
<10.000	308	297	339	307	581	765	8
20.001	293	309	319	318	581	765	8
–	321	309	326	318	581	765	8
50.000	328	309	354	318	581	765	8
50.001	290	320	316	330	581	765	8
–	319	320	323	330	581	765	8
100.000	326	320	357	330	581	765	8
100.001	288	331	319	341	581	765	8
–	321	331	326	341	581	765	8
500.000	328	331	359	341	581	765	8
>500.001	305	343	342	352	581	765	8
42	387	297	396	307	581	765	8
1	389	309	394	318	581	765	8
15	387	320	396	330	581	765	8
3	389	331	394	341	581	765	8
3	389	343	394	352	581	765	8
1.156	437	297	459	307	581	765	8
16	443	309	453	318	581	765	8
566	441	320	455	330	581	765	8
364	441	331	455	341	581	765	8
1.136	437	343	459	352	581	765	8
64	387	359	396	368	581	765	8
3.238	437	359	459	368	581	765	8
100.0001	286	375	321	385	581	765	8
–	323	375	328	385	581	765	8
500.000	331	375	361	385	581	765	8
2	389	375	394	384	581	765	8
164	441	375	455	384	581	765	8
<1.000	310	391	337	401	581	765	8
10.001	293	403	319	412	581	765	8
–	321	403	326	412	581	765	8
20.000	328	403	354	412	581	765	8
20.001	293	414	319	423	581	765	8
–	321	414	326	423	581	765	8
50.000	328	414	354	423	581	765	8
100.0001	286	425	321	435	581	765	8
–	323	425	328	435	581	765	8
500.000	331	425	361	435	581	765	8
1	389	391	394	401	581	765	8
9	389	403	394	412	581	765	8
3	389	414	394	423	581	765	8
21	387	425	396	435	581	765	8
60	443	391	453	401	581	765	8
324	441	403	455	412	581	765	8
95	443	414	453	423	581	765	8
1.132	437	425	459	435	581	765	8
34	387	441	396	451	581	765	8
1.611	437	441	459	451	581	765	8
100	384	458	399	467	581	765	8
5.013	437	458	459	467	581	765	8
1	389	474	394	483	581	765	8
2	389	485	394	495	581	765	8
3	389	497	394	506	581	765	8
88	443	474	453	483	581	765	8
317	441	485	455	495	581	765	8
366	441	497	455	506	581	765	8
6	389	513	394	522	581	765	8
771	441	513	455	522	581	765	8
2	389	529	394	538	581	765	8
2	389	540	394	550	581	765	8
3	389	551	394	561	581	765	8
53	443	529	453	538	581	765	8
283	441	540	455	550	581	765	8
278	441	551	455	561	581	765	8
7	389	568	394	577	581	765	8
614	441	568	455	577	581	765	8
13	387	584	396	593	581	765	8
1.385	437	584	459	593	581	765	8
20.001	293	474	319	483	581	765	8
–	321	474	326	483	581	765	8
50.000	328	474	354	483	581	765	8
100.0001	286	485	321	495	581	765	8
–	323	485	328	495	581	765	8
500.000	331	485	361	495	581	765	8
>500.001	305	497	342	506	581	765	8
10.001	293	529	319	538	581	765	8
–	321	529	326	538	581	765	8
20.000	328	529	354	538	581	765	8
20.001	293	540	319	550	581	765	8
–	321	540	326	550	581	765	8
50.000	328	540	354	550	581	765	8
100.0001	286	551	321	561	581	765	8
–	323	551	328	561	581	765	8
500.000	331	551	361	561	581	765	8
A	77	624	85	634	581	765	8
nivel	89	624	111	634	581	765	8
de	115	624	125	634	581	765	8
centro	129	624	157	634	581	765	8
educativo,	160	624	206	634	581	765	8
se	210	624	219	634	581	765	8
empleó	223	624	256	634	581	765	8
el	259	624	267	634	581	765	8
mo-	271	624	288	634	581	765	8
mento	62	636	90	646	581	765	8
de	93	636	104	646	581	765	8
medición–antes	106	636	175	646	581	765	8
y	177	636	183	646	581	765	8
después	185	636	221	646	581	765	8
de	224	636	234	646	581	765	8
una	237	636	254	646	581	765	8
campa-	256	636	288	646	581	765	8
ña	62	648	73	658	581	765	8
de	75	648	86	658	581	765	8
sensibilización–y	88	648	164	658	581	765	8
el	166	648	174	658	581	765	8
tipo	176	648	193	658	581	765	8
de	196	648	206	658	581	765	8
menú	209	648	234	658	581	765	8
como	236	648	260	658	581	765	8
varia-	263	648	288	658	581	765	8
bles	62	660	80	670	581	765	8
independientes.	83	660	154	670	581	765	8
La	157	660	168	670	581	765	8
elección	171	660	207	670	581	765	8
de	210	660	221	670	581	765	8
la	225	660	232	670	581	765	8
primera	236	660	271	670	581	765	8
va-	274	660	288	670	581	765	8
riable	62	672	87	682	581	765	8
responde	89	672	130	682	581	765	8
a	132	672	137	682	581	765	8
la	139	672	147	682	581	765	8
relación	149	672	184	682	581	765	8
entre	187	672	209	682	581	765	8
las	211	672	223	682	581	765	8
actividades	225	672	275	682	581	765	8
de	278	672	288	682	581	765	8
sensibilización,	298	624	366	634	581	765	8
la	368	624	376	634	581	765	8
generación	378	624	427	634	581	765	8
de	429	624	440	634	581	765	8
conciencia	442	624	488	634	581	765	8
sobre	491	624	514	634	581	765	8
el	517	624	524	634	581	765	8
desperdicio	298	636	350	646	581	765	8
y	354	636	359	646	581	765	8
la	363	636	371	646	581	765	8
reducción	375	636	418	646	581	765	8
del	422	636	436	646	581	765	8
mismo	440	636	470	646	581	765	8
(Priefer,	474	636	508	646	581	765	8
Jö-	512	636	524	646	581	765	8
rissen	298	648	324	658	581	765	8
y	327	648	332	658	581	765	8
Bräutigam,	335	648	384	658	581	765	8
2016;	387	648	409	658	581	765	8
Quested	412	648	449	658	581	765	8
et	451	648	459	658	581	765	8
al.,	461	648	473	658	581	765	8
2013).	476	648	502	658	581	765	8
Para	504	648	524	658	581	765	8
analizar	298	660	334	670	581	765	8
la	336	660	344	670	581	765	8
variable	347	660	382	670	581	765	8
tipo	385	660	402	670	581	765	8
de	405	660	415	670	581	765	8
menú,	418	660	446	670	581	765	8
se	448	660	457	670	581	765	8
clasificaron	460	660	509	670	581	765	8
los	512	660	524	670	581	765	8
menús	298	672	328	682	581	765	8
considerando	331	672	390	682	581	765	8
la	393	672	401	682	581	765	8
combinación	403	672	460	682	581	765	8
de	462	672	473	682	581	765	8
los	476	672	488	682	581	765	8
compo-	491	672	524	682	581	765	8
L	69	710	75	719	581	765	8
A	75	711	81	718	581	765	8
G	84	710	91	719	581	765	8
RANJA	92	711	119	718	581	765	8
:Revista	119	710	151	719	581	765	8
de	154	710	163	719	581	765	8
Ciencias	166	710	201	719	581	765	8
de	203	710	213	719	581	765	8
la	215	710	223	719	581	765	8
Vida	225	710	243	719	581	765	8
28(2)	246	710	268	719	581	765	8
2018:20-42.	270	710	318	719	581	765	8
c	71	722	76	731	581	765	8
2018,	78	722	101	731	581	765	8
Universidad	103	722	152	731	581	765	8
Politécnica	154	722	198	731	581	765	8
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	8
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	8
27	514	716	524	725	581	765	8
Artículo	63	20	95	29	581	765	9
científico	98	20	134	29	581	765	9
/	137	20	140	29	581	765	9
Scientific	142	20	179	29	581	765	9
paper	181	20	204	29	581	765	9
C	63	35	70	44	581	765	9
ONSUMO	70	36	107	43	581	765	9
RACIONAL	110	36	154	43	581	765	9
María	305	31	330	39	581	765	9
Bustamente,	333	31	382	39	581	765	9
Ana	384	31	400	39	581	765	9
Afonso	403	31	430	39	581	765	9
y	433	31	437	39	581	765	9
Ignacio	440	31	470	39	581	765	9
De	473	31	484	39	581	765	9
los	487	31	499	39	581	765	9
Ríos	501	31	519	39	581	765	9
nentes	57	68	85	78	581	765	9
principales	88	68	136	78	581	765	9
del	139	68	152	78	581	765	9
primer	155	68	185	78	581	765	9
plato	187	68	210	78	581	765	9
y	212	68	218	78	581	765	9
segundo	220	68	258	78	581	765	9
plato	260	68	283	78	581	765	9
(Ver	57	80	75	90	581	765	9
Tabla	77	80	101	90	581	765	9
4).	103	80	114	90	581	765	9
Con	116	80	135	90	581	765	9
el	137	80	145	90	581	765	9
fin	147	80	159	90	581	765	9
de	161	80	172	90	581	765	9
facilitar	175	80	208	90	581	765	9
la	211	80	218	90	581	765	9
interpretación	221	80	283	90	581	765	9
de	57	92	68	102	581	765	9
resultados,	71	92	119	102	581	765	9
se	122	92	131	102	581	765	9
consideraron	134	92	192	102	581	765	9
únicamente	195	92	247	102	581	765	9
los	250	92	263	102	581	765	9
me-	266	92	283	102	581	765	9
nús	57	104	73	114	581	765	9
que	76	104	92	114	581	765	9
contaban	96	104	136	114	581	765	9
con	139	104	155	114	581	765	9
tres	159	104	175	114	581	765	9
o	178	104	183	114	581	765	9
más	187	104	205	114	581	765	9
mediciones.	208	104	261	114	581	765	9
Esta	264	104	283	114	581	765	9
variable	293	68	328	78	581	765	9
se	331	68	340	78	581	765	9
incluye	342	68	374	78	581	765	9
partiendo	377	68	420	78	581	765	9
de	422	68	433	78	581	765	9
la	436	68	444	78	581	765	9
relación	446	68	481	78	581	765	9
mencio-	483	68	519	78	581	765	9
nada	293	80	315	90	581	765	9
por	317	80	332	90	581	765	9
Rodriguez-Tadeo	335	80	411	90	581	765	9
(2014)	413	80	440	90	581	765	9
entre	442	80	464	90	581	765	9
el	467	80	474	90	581	765	9
desperdi-	477	80	519	90	581	765	9
cio	293	92	305	102	581	765	9
en	308	92	319	102	581	765	9
plato	321	92	344	102	581	765	9
y	347	92	352	102	581	765	9
el	355	92	363	102	581	765	9
grado	365	92	391	102	581	765	9
de	394	92	405	102	581	765	9
aceptación	407	92	454	102	581	765	9
o	457	92	463	102	581	765	9
preferencias	465	92	519	102	581	765	9
por	293	104	308	114	581	765	9
tipos	311	104	332	114	581	765	9
de	335	104	346	114	581	765	9
alimentos	348	104	391	114	581	765	9
en	394	104	404	114	581	765	9
los	407	104	419	114	581	765	9
comedores	422	104	470	114	581	765	9
escolares.	472	104	514	114	581	765	9
Tabla	103	137	125	145	581	765	9
4.	127	137	134	145	581	765	9
Componentes	136	138	185	146	581	765	9
principales	188	138	227	146	581	765	9
del	229	138	240	146	581	765	9
primer	242	138	266	146	581	765	9
y	268	138	273	146	581	765	9
segundo	275	138	305	146	581	765	9
plato	307	138	325	146	581	765	9
considerados	327	138	374	146	581	765	9
para	376	138	392	146	581	765	9
definir	394	138	417	146	581	765	9
tipos	420	138	437	146	581	765	9
de	439	138	448	146	581	765	9
menú.	450	138	472	146	581	765	9
Componentes	208	162	271	172	581	765	9
principales	274	162	325	172	581	765	9
del	327	162	341	172	581	765	9
menú	344	162	370	172	581	765	9
Primer	217	179	248	189	581	765	9
plato	251	179	274	189	581	765	9
Crema/	189	191	224	201	581	765	9
puré	227	191	247	201	581	765	9
de	250	191	261	201	581	765	9
verduras	263	191	303	201	581	765	9
Arroz/	217	203	249	213	581	765	9
pasta	251	203	275	213	581	765	9
Sopas	233	215	259	225	581	765	9
Legumbres	221	227	271	237	581	765	9
Finalmente,	72	267	124	277	581	765	9
se	126	267	135	277	581	765	9
consideraron	138	267	195	277	581	765	9
también	198	267	234	277	581	765	9
los	236	267	249	277	581	765	9
días	251	267	269	277	581	765	9
de	272	267	283	277	581	765	9
la	57	279	65	289	581	765	9
semana	68	279	101	289	581	765	9
como	104	279	129	289	581	765	9
una	132	279	148	289	581	765	9
variable	152	279	187	289	581	765	9
a	190	279	195	289	581	765	9
analizar,	198	279	236	289	581	765	9
con	239	279	255	289	581	765	9
el	258	279	265	289	581	765	9
ob-	268	279	283	289	581	765	9
jetivo	57	291	81	301	581	765	9
de	84	291	95	301	581	765	9
evaluar	98	291	131	301	581	765	9
su	134	291	144	301	581	765	9
incidencia	147	291	192	301	581	765	9
sobre	194	291	218	301	581	765	9
el	221	291	229	301	581	765	9
desperdicio	231	291	283	301	581	765	9
en	57	303	67	313	581	765	9
plato	70	303	92	313	581	765	9
generado.	95	303	139	313	581	765	9
4.1	57	331	72	341	581	765	9
Análisis	84	331	124	341	581	765	9
de	127	331	139	341	581	765	9
datos	142	331	169	341	581	765	9
El	57	351	66	361	581	765	9
análisis	70	351	103	361	581	765	9
estadístico	106	351	153	361	581	765	9
de	157	351	168	361	581	765	9
los	172	351	184	361	581	765	9
datos	188	351	212	361	581	765	9
se	216	351	225	361	581	765	9
elaboró	229	351	262	361	581	765	9
me-	266	351	283	361	581	765	9
diante	57	363	84	373	581	765	9
el	88	363	96	373	581	765	9
paquete	99	363	135	373	581	765	9
estadístico	138	363	185	373	581	765	9
Statgraphics	188	363	243	373	581	765	9
XVII.	246	363	269	373	581	765	9
Se	273	363	283	373	581	765	9
realizó	57	375	86	385	581	765	9
un	91	375	103	385	581	765	9
análisis	107	375	140	385	581	765	9
descriptivo	144	375	194	385	581	765	9
del	198	375	212	385	581	765	9
desperdicio	216	375	268	385	581	765	9
en	272	375	283	385	581	765	9
plato,	57	387	82	397	581	765	9
y	84	387	89	397	581	765	9
contrastes	91	387	135	397	581	765	9
de	137	387	148	397	581	765	9
hipótesis	150	387	190	397	581	765	9
considerando	191	387	251	397	581	765	9
p<0.05	253	387	283	397	581	765	9
como	57	399	81	409	581	765	9
significación	83	399	139	409	581	765	9
estadística.	141	399	190	409	581	765	9
En	72	411	84	420	581	765	9
primer	86	411	116	420	581	765	9
lugar,	119	411	144	420	581	765	9
se	147	411	156	420	581	765	9
realizó	159	411	188	420	581	765	9
un	191	411	203	420	581	765	9
análisis	205	411	238	420	581	765	9
descripti-	241	411	283	420	581	765	9
vo	57	422	68	432	581	765	9
a	70	422	75	432	581	765	9
las	77	422	89	432	581	765	9
mediciones	92	422	142	432	581	765	9
de	144	422	155	432	581	765	9
desperdicio	157	422	209	432	581	765	9
promedio	211	422	254	432	581	765	9
diario	256	422	283	432	581	765	9
por	57	434	72	444	581	765	9
comensal	75	434	117	444	581	765	9
de	120	434	131	444	581	765	9
la	134	434	142	444	581	765	9
primera	146	434	181	444	581	765	9
semana	184	434	218	444	581	765	9
en	221	434	232	444	581	765	9
los	235	434	248	444	581	765	9
118	251	434	266	444	581	765	9
co-	270	434	283	444	581	765	9
Segundo	319	179	359	189	581	765	9
plato	362	179	385	189	581	765	9
Pescado	334	191	370	201	581	765	9
Carnes	336	203	367	213	581	765	9
Fritos	339	215	364	225	581	765	9
Huevos/	315	227	355	237	581	765	9
Tortilla	358	227	389	237	581	765	9
medores	293	267	331	277	581	765	9
escolares	333	267	373	277	581	765	9
seleccionados,	375	267	438	277	581	765	9
con	441	267	457	277	581	765	9
el	459	267	467	277	581	765	9
objetivo	470	267	505	277	581	765	9
de	508	267	519	277	581	765	9
caracterizar	293	279	344	289	581	765	9
los	346	279	359	289	581	765	9
desperdicios	361	279	417	289	581	765	9
en	419	279	430	289	581	765	9
los	432	279	444	289	581	765	9
comedores	447	279	494	289	581	765	9
esco-	497	279	519	289	581	765	9
lares.	293	291	316	301	581	765	9
Conociendo	318	291	371	301	581	765	9
la	374	291	381	301	581	765	9
media	384	291	411	301	581	765	9
y	414	291	419	301	581	765	9
la	422	291	429	301	581	765	9
desviación	432	291	479	301	581	765	9
típica	481	291	506	301	581	765	9
de	508	291	519	301	581	765	9
los	293	303	305	313	581	765	9
datos	307	303	331	313	581	765	9
se	333	303	342	313	581	765	9
identificaron	344	303	400	313	581	765	9
los	402	303	415	313	581	765	9
valores	417	303	448	313	581	765	9
fuera	450	303	473	313	581	765	9
de	475	303	486	313	581	765	9
rango–	488	303	519	313	581	765	9
aquellos	293	315	329	325	581	765	9
separados	332	315	377	325	581	765	9
de	380	315	390	325	581	765	9
la	393	315	401	325	581	765	9
media	404	315	431	325	581	765	9
en	434	315	445	325	581	765	9
más	447	315	465	325	581	765	9
de	468	315	479	325	581	765	9
dos	482	315	498	325	581	765	9
des-	500	315	519	325	581	765	9
viaciones	293	327	334	337	581	765	9
típicas–resultando	337	327	417	337	581	765	9
en	420	327	431	337	581	765	9
la	434	327	441	337	581	765	9
exclusión	444	327	486	337	581	765	9
de	489	327	500	337	581	765	9
cin-	502	327	519	337	581	765	9
co	293	339	303	349	581	765	9
comedores	305	339	353	349	581	765	9
escolares	355	339	395	349	581	765	9
de	397	339	408	349	581	765	9
los	411	339	423	349	581	765	9
análisis	426	339	459	349	581	765	9
posteriores.	461	339	512	349	581	765	9
A	308	351	315	361	581	765	9
continuación,	319	351	379	361	581	765	9
se	383	351	392	361	581	765	9
realizaron	396	351	440	361	581	765	9
contrastes	444	351	488	361	581	765	9
de	492	351	503	361	581	765	9
hi-	507	351	519	361	581	765	9
pótesis	293	363	323	373	581	765	9
para	327	363	347	373	581	765	9
cada	351	363	371	373	581	765	9
una	375	363	391	373	581	765	9
de	395	363	406	373	581	765	9
las	409	363	421	373	581	765	9
variables	425	363	465	373	581	765	9
dependien-	468	363	519	373	581	765	9
tes.	293	375	307	385	581	765	9
Para	311	375	331	385	581	765	9
definir	334	375	363	385	581	765	9
las	367	375	379	385	581	765	9
pruebas	382	375	418	385	581	765	9
estadísticas	421	375	471	385	581	765	9
a	474	375	479	385	581	765	9
emplear	483	375	519	385	581	765	9
–paramétricas	293	387	355	397	581	765	9
o	358	387	363	397	581	765	9
no	366	387	377	397	581	765	9
paramétricas–,	380	387	445	397	581	765	9
se	447	387	456	397	581	765	9
evaluaron	459	387	503	397	581	765	9
los	506	387	519	397	581	765	9
valores	293	399	324	409	581	765	9
de	329	399	340	409	581	765	9
asimetría	345	399	386	409	581	765	9
y	390	399	396	409	581	765	9
curtosis.	401	399	438	409	581	765	9
En	442	399	454	409	581	765	9
la	459	399	467	409	581	765	9
Tabla	472	399	495	409	581	765	9
5	500	399	505	409	581	765	9
se	510	399	519	409	581	765	9
muestran	293	411	334	420	581	765	9
las	337	411	349	420	581	765	9
pruebas	352	411	387	420	581	765	9
utilizadas	389	411	433	420	581	765	9
para	435	411	455	420	581	765	9
cada	458	411	478	420	581	765	9
variable,	481	411	519	420	581	765	9
considerando	293	422	353	432	581	765	9
pruebas	356	422	391	432	581	765	9
paramétricas	395	422	452	432	581	765	9
para	456	422	475	432	581	765	9
variables	479	422	519	432	581	765	9
con	293	434	308	444	581	765	9
valores	311	434	343	444	581	765	9
de	345	434	356	444	581	765	9
asimetría	358	434	399	444	581	765	9
y	402	434	407	444	581	765	9
curtosis	410	434	444	444	581	765	9
entre	447	434	469	444	581	765	9
-2	471	434	480	444	581	765	9
y	482	434	488	444	581	765	9
2.	490	434	498	444	581	765	9
Tabla	186	468	207	476	581	765	9
5.	209	468	216	476	581	765	9
Pruebas	218	468	247	476	581	765	9
estadísticas	249	468	290	476	581	765	9
por	292	468	304	476	581	765	9
variable	306	468	335	476	581	765	9
independiente.	337	468	390	476	581	765	9
Variable	128	492	166	502	581	765	9
independiente	169	492	235	502	581	765	9
Prueba	264	492	296	502	581	765	9
paramétrica	298	492	352	502	581	765	9
Categórica	128	510	176	519	581	765	9
con	178	510	194	519	581	765	9
2	196	510	201	519	581	765	9
niveles	204	510	235	519	581	765	9
-	124	521	127	531	581	765	9
Momento	129	521	172	531	581	765	9
de	175	521	186	531	581	765	9
la	188	521	196	531	581	765	9
medición	199	521	240	531	581	765	9
-	157	533	160	543	581	765	9
Ubicación	163	533	207	543	581	765	9
Categórica	112	545	159	555	581	765	9
con	161	545	177	555	581	765	9
más	179	545	197	555	581	765	9
de	200	545	211	555	581	765	9
2	213	545	218	555	581	765	9
niveles	221	545	252	555	581	765	9
-	163	557	167	567	581	765	9
Región	169	557	200	567	581	765	9
-	132	569	135	579	581	765	9
Tamaño	137	569	173	579	581	765	9
de	175	569	186	579	581	765	9
población	188	569	232	579	581	765	9
-	139	581	142	591	581	765	9
Días	145	581	165	591	581	765	9
de	167	581	178	591	581	765	9
la	180	581	188	591	581	765	9
semana	191	581	224	591	581	765	9
t	283	521	287	531	581	765	9
de	289	521	298	531	581	765	9
Student	300	521	333	531	581	765	9
U	373	533	381	543	581	765	9
de	383	533	392	543	581	765	9
Mann-Whitney	394	533	458	543	581	765	9
H	371	557	378	567	581	765	9
de	381	557	390	567	581	765	9
Kruskal	392	557	424	567	581	765	9
–	426	557	431	567	581	765	9
Wallis	434	557	460	567	581	765	9
H	371	569	378	579	581	765	9
de	381	569	390	579	581	765	9
Kruskal	392	569	424	579	581	765	9
–	426	569	431	579	581	765	9
Wallis	434	569	460	579	581	765	9
H	371	581	378	591	581	765	9
de	381	581	390	591	581	765	9
Kruskal	392	581	424	591	581	765	9
–	426	581	431	591	581	765	9
Wallis	434	581	460	591	581	765	9
Para	72	622	92	631	581	765	9
determinar	95	622	144	631	581	765	9
las	148	622	160	631	581	765	9
diferencias	163	622	211	631	581	765	9
del	214	622	228	631	581	765	9
desperdicio	231	622	283	631	581	765	9
para	57	633	77	643	581	765	9
las	81	633	93	643	581	765	9
variables	97	633	136	643	581	765	9
contextuales	140	633	195	643	581	765	9
a	199	633	204	643	581	765	9
nivel	208	633	230	643	581	765	9
del	234	633	248	643	581	765	9
territo-	252	633	283	643	581	765	9
rio	57	645	69	655	581	765	9
y	73	645	78	655	581	765	9
el	82	645	89	655	581	765	9
tipo	93	645	111	655	581	765	9
de	114	645	125	655	581	765	9
menú,	129	645	156	655	581	765	9
se	160	645	169	655	581	765	9
analizaron	173	645	219	655	581	765	9
las	223	645	235	655	581	765	9
548	238	645	253	655	581	765	9
medi-	257	645	283	655	581	765	9
ciones	57	657	84	667	581	765	9
realizadas	88	657	132	667	581	765	9
en	136	657	146	667	581	765	9
113	150	657	165	667	581	765	9
comedores	169	657	216	667	581	765	9
escolares	220	657	259	667	581	765	9
para	263	657	283	667	581	765	9
la	57	669	65	679	581	765	9
primera	68	669	103	679	581	765	9
semana.	106	669	142	679	581	765	9
Por	146	669	161	679	581	765	9
otro	164	669	182	679	581	765	9
lado,	185	669	207	679	581	765	9
para	210	669	230	679	581	765	9
determinar	234	669	283	679	581	765	9
28	57	716	67	725	581	765	9
Prueba	364	492	396	502	581	765	9
no	399	492	410	502	581	765	9
paramétrica	413	492	466	502	581	765	9
las	293	622	305	631	581	765	9
diferencias	307	622	355	631	581	765	9
del	357	622	370	631	581	765	9
desperdicio	372	622	424	631	581	765	9
entre	426	622	448	631	581	765	9
antes	450	622	473	631	581	765	9
y	475	622	481	631	581	765	9
después	483	622	519	631	581	765	9
de	293	633	304	643	581	765	9
las	307	633	319	643	581	765	9
actividades	322	633	372	643	581	765	9
de	376	633	387	643	581	765	9
sensibilización	390	633	455	643	581	765	9
se	458	633	467	643	581	765	9
excluyeron	470	633	519	643	581	765	9
los	293	645	305	655	581	765	9
comedores	309	645	357	655	581	765	9
escolares	360	645	400	655	581	765	9
que	403	645	420	655	581	765	9
no	424	645	435	655	581	765	9
contaban	438	645	479	655	581	765	9
con	482	645	498	655	581	765	9
am-	502	645	519	655	581	765	9
bas	293	657	307	667	581	765	9
mediciones;	310	657	363	667	581	765	9
además,	366	657	402	667	581	765	9
con	405	657	421	667	581	765	9
el	423	657	431	667	581	765	9
fin	434	657	446	667	581	765	9
de	449	657	459	667	581	765	9
minimizar	462	657	508	667	581	765	9
el	511	657	519	667	581	765	9
efecto	293	669	319	679	581	765	9
de	322	669	333	679	581	765	9
la	336	669	343	679	581	765	9
ubicación	347	669	389	679	581	765	9
y	392	669	397	679	581	765	9
región	401	669	429	679	581	765	9
donde	432	669	460	679	581	765	9
se	463	669	472	679	581	765	9
encuentra	475	669	519	679	581	765	9
L	263	710	269	719	581	765	9
A	270	711	275	718	581	765	9
G	278	710	285	719	581	765	9
RANJA	286	711	313	718	581	765	9
:Revista	314	710	346	719	581	765	9
de	348	710	358	719	581	765	9
Ciencias	360	710	395	719	581	765	9
de	398	710	407	719	581	765	9
la	409	710	417	719	581	765	9
Vida	420	710	438	719	581	765	9
28(2)	440	710	462	719	581	765	9
2018:20-42.	464	710	513	719	581	765	9
c	305	722	310	731	581	765	9
2018,	313	722	335	731	581	765	9
Universidad	337	722	386	731	581	765	9
Politécnica	388	722	433	731	581	765	9
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	9
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	9
Análisis	144	32	176	41	581	765	10
exploratorio	179	32	228	41	581	765	10
del	231	32	243	41	581	765	10
desperdicio	245	32	291	41	581	765	10
de	294	32	303	41	581	765	10
alimentos	306	32	344	41	581	765	10
en	347	32	356	41	581	765	10
plato	359	32	379	41	581	765	10
en	382	32	391	41	581	765	10
Comedores	394	32	439	41	581	765	10
Escolares	441	32	480	41	581	765	10
en	483	32	492	41	581	765	10
España	495	32	524	41	581	765	10
el	62	68	70	78	581	765	10
colegio	74	68	105	78	581	765	10
se	109	68	118	78	581	765	10
analizaron	122	68	169	78	581	765	10
únicamente	172	68	224	78	581	765	10
las	228	68	240	78	581	765	10
310	244	68	259	78	581	765	10
medi-	263	68	288	78	581	765	10
ciones	62	80	90	90	581	765	10
de	94	80	105	90	581	765	10
los	109	80	121	90	581	765	10
63	125	80	135	90	581	765	10
comedores	139	80	186	90	581	765	10
escolares	190	80	230	90	581	765	10
de	234	80	245	90	581	765	10
la	248	80	256	90	581	765	10
región	260	80	288	90	581	765	10
centro.	62	92	92	102	581	765	10
En	95	92	107	102	581	765	10
la	110	92	118	102	581	765	10
Figura	121	92	150	102	581	765	10
1	153	92	158	102	581	765	10
se	161	92	170	102	581	765	10
detalla	173	92	203	102	581	765	10
el	206	92	213	102	581	765	10
flujo	216	92	236	102	581	765	10
de	239	92	250	102	581	765	10
colegios	253	92	288	102	581	765	10
participantes	298	68	356	78	581	765	10
y	359	68	364	78	581	765	10
mediciones	367	68	417	78	581	765	10
consideradas	420	68	478	78	581	765	10
para	481	68	501	78	581	765	10
cada	504	68	524	78	581	765	10
análisis.	298	80	334	90	581	765	10
Figura	176	487	202	495	581	765	10
1.	204	487	211	495	581	765	10
Flujo	213	487	232	495	581	765	10
de	234	487	243	495	581	765	10
colegios	245	487	275	495	581	765	10
participantes	277	487	323	495	581	765	10
y	325	487	330	495	581	765	10
mediciones	332	487	373	495	581	765	10
realizadas	375	487	411	495	581	765	10
Finalmente,	77	521	129	531	581	765	10
se	133	521	142	531	581	765	10
analizó	146	521	178	531	581	765	10
la	182	521	190	531	581	765	10
relación	194	521	228	531	581	765	10
entre	232	521	255	531	581	765	10
el	258	521	266	531	581	765	10
des-	270	521	288	531	581	765	10
perdicio	62	533	99	543	581	765	10
en	102	533	113	543	581	765	10
plato	116	533	139	543	581	765	10
y	143	533	148	543	581	765	10
la	152	533	160	543	581	765	10
suma	163	533	187	543	581	765	10
de	191	533	202	543	581	765	10
variables	206	533	245	543	581	765	10
indepen-	249	533	288	543	581	765	10
dientes.	62	545	97	555	581	765	10
A	99	545	107	555	581	765	10
nivel	109	545	131	555	581	765	10
contextual	133	545	179	555	581	765	10
se	182	545	191	555	581	765	10
analizó	193	545	225	555	581	765	10
la	227	545	235	555	581	765	10
relación	237	545	272	555	581	765	10
del	275	545	288	555	581	765	10
desperdicio	62	557	114	567	581	765	10
con	116	557	132	567	581	765	10
ubicación-región;	134	557	211	567	581	765	10
a	213	557	218	567	581	765	10
nivel	220	557	242	567	581	765	10
del	245	557	259	567	581	765	10
centro	261	557	288	567	581	765	10
educativo	62	569	106	579	581	765	10
se	109	569	118	579	581	765	10
analizó	121	569	153	579	581	765	10
la	157	569	164	579	581	765	10
relación	168	569	203	579	581	765	10
con	206	569	222	579	581	765	10
tipo	225	569	242	579	581	765	10
de	246	569	256	579	581	765	10
menú-	260	569	288	579	581	765	10
campaña	62	581	102	591	581	765	10
de	106	581	117	591	581	765	10
sensibilización;	121	581	188	591	581	765	10
también	192	581	228	591	581	765	10
se	232	581	241	591	581	765	10
analizó	245	581	277	591	581	765	10
la	281	581	288	591	581	765	10
relación	62	593	97	603	581	765	10
de	102	593	112	603	581	765	10
un	117	593	129	603	581	765	10
factor	133	593	158	603	581	765	10
territorial	162	593	205	603	581	765	10
con	209	593	225	603	581	765	10
un	229	593	241	603	581	765	10
factor	245	593	270	603	581	765	10
del	275	593	288	603	581	765	10
centro	62	605	90	615	581	765	10
educativo	94	605	138	615	581	765	10
a	142	605	147	615	581	765	10
partir	151	605	176	615	581	765	10
de	180	605	191	615	581	765	10
las	195	605	207	615	581	765	10
variables	212	605	251	615	581	765	10
tipo	256	605	273	615	581	765	10
de	278	605	288	615	581	765	10
menú-región;	62	617	122	627	581	765	10
finalmente,	126	617	176	627	581	765	10
se	180	617	189	627	581	765	10
analizó	194	617	226	627	581	765	10
el	231	617	238	627	581	765	10
comporta-	243	617	288	627	581	765	10
miento	62	629	93	638	581	765	10
semanal	97	629	133	638	581	765	10
del	137	629	151	638	581	765	10
desperdicio	154	629	206	638	581	765	10
para	209	629	229	638	581	765	10
las	233	629	245	638	581	765	10
variables	249	629	288	638	581	765	10
región,	62	641	93	650	581	765	10
ubicación	96	641	138	650	581	765	10
y	140	641	146	650	581	765	10
campaña	148	641	188	650	581	765	10
de	191	641	202	650	581	765	10
sensibilización.	204	641	271	650	581	765	10
En	77	661	89	671	581	765	10
todos	93	661	117	671	581	765	10
los	121	661	133	671	581	765	10
análisis	137	661	169	671	581	765	10
mencionados	173	661	232	671	581	765	10
no	235	661	246	671	581	765	10
se	250	661	259	671	581	765	10
probó	262	661	288	671	581	765	10
la	62	673	70	683	581	765	10
significación	72	673	128	683	581	765	10
estadística	130	673	175	683	581	765	10
de	177	673	188	683	581	765	10
las	190	673	202	683	581	765	10
diferencias	204	673	252	683	581	765	10
del	254	673	268	683	581	765	10
des-	270	673	288	683	581	765	10
perdicio	298	521	335	531	581	765	10
debido	337	521	367	531	581	765	10
a	369	521	374	531	581	765	10
la	376	521	384	531	581	765	10
condición	386	521	429	531	581	765	10
no	431	521	442	531	581	765	10
paramétrica	444	521	497	531	581	765	10
de	499	521	510	531	581	765	10
los	512	521	524	531	581	765	10
datos.	298	533	325	543	581	765	10
5	298	552	306	565	581	765	10
Resultados	320	552	387	565	581	765	10
En	298	578	310	587	581	765	10
este	314	578	331	587	581	765	10
apartado	334	578	374	587	581	765	10
se	377	578	386	587	581	765	10
presentan	390	578	433	587	581	765	10
los	437	578	449	587	581	765	10
resultados	453	578	499	587	581	765	10
de	502	578	513	587	581	765	10
la	517	578	524	587	581	765	10
investigación.	298	590	359	599	581	765	10
En	364	590	376	599	581	765	10
un	380	590	392	599	581	765	10
primer	396	590	427	599	581	765	10
apartado	431	590	471	599	581	765	10
se	475	590	484	599	581	765	10
inicia	488	590	512	599	581	765	10
la	517	590	524	599	581	765	10
cuantificación	298	601	360	611	581	765	10
del	364	601	377	611	581	765	10
desperdicio	381	601	433	611	581	765	10
diario	437	601	463	611	581	765	10
promedio	467	601	510	611	581	765	10
en	514	601	524	611	581	765	10
plato	298	613	321	623	581	765	10
y	324	613	329	623	581	765	10
su	332	613	342	623	581	765	10
comportamiento	344	613	418	623	581	765	10
semanal;	420	613	459	623	581	765	10
posteriormen-	462	613	524	623	581	765	10
te	298	625	306	635	581	765	10
se	310	625	319	635	581	765	10
presenta	322	625	360	635	581	765	10
la	363	625	371	635	581	765	10
relación	374	625	409	635	581	765	10
entre	412	625	435	635	581	765	10
el	438	625	446	635	581	765	10
desperdicio	449	625	500	635	581	765	10
y	503	625	509	635	581	765	10
las	512	625	524	635	581	765	10
variables	298	637	338	647	581	765	10
contextuales	342	637	397	647	581	765	10
a	401	637	406	647	581	765	10
nivel	410	637	432	647	581	765	10
del	435	637	449	647	581	765	10
territorio.	453	637	495	647	581	765	10
Final-	499	637	524	647	581	765	10
mente,	298	649	328	659	581	765	10
se	331	649	340	659	581	765	10
presenta	342	649	380	659	581	765	10
la	382	649	390	659	581	765	10
relación	393	649	428	659	581	765	10
entre	430	649	452	659	581	765	10
el	455	649	463	659	581	765	10
desperdicio	465	649	516	659	581	765	10
y	519	649	524	659	581	765	10
las	298	661	310	671	581	765	10
variables	314	661	353	671	581	765	10
contextuales	356	661	411	671	581	765	10
a	414	661	419	671	581	765	10
nivel	422	661	444	671	581	765	10
del	448	661	461	671	581	765	10
centro	464	661	492	671	581	765	10
educa-	495	661	524	671	581	765	10
tivo.	298	673	318	683	581	765	10
L	69	710	75	719	581	765	10
A	75	711	81	718	581	765	10
G	84	710	91	719	581	765	10
RANJA	92	711	119	718	581	765	10
:Revista	119	710	151	719	581	765	10
de	154	710	163	719	581	765	10
Ciencias	166	710	201	719	581	765	10
de	203	710	213	719	581	765	10
la	215	710	223	719	581	765	10
Vida	225	710	243	719	581	765	10
28(2)	246	710	268	719	581	765	10
2018:20-42.	270	710	318	719	581	765	10
c	71	722	76	731	581	765	10
2018,	78	722	101	731	581	765	10
Universidad	103	722	152	731	581	765	10
Politécnica	154	722	198	731	581	765	10
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	10
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	10
29	514	716	524	725	581	765	10
Artículo	63	20	95	29	581	765	11
científico	98	20	134	29	581	765	11
/	137	20	140	29	581	765	11
Scientific	142	20	179	29	581	765	11
paper	181	20	204	29	581	765	11
C	63	35	70	44	581	765	11
ONSUMO	70	36	107	43	581	765	11
RACIONAL	110	36	154	43	581	765	11
5.1	57	67	72	78	581	765	11
María	305	31	330	39	581	765	11
Bustamente,	333	31	382	39	581	765	11
Ana	384	31	400	39	581	765	11
Afonso	403	31	430	39	581	765	11
y	433	31	437	39	581	765	11
Ignacio	440	31	470	39	581	765	11
De	473	31	484	39	581	765	11
los	487	31	499	39	581	765	11
Ríos	501	31	519	39	581	765	11
Cuantificación	84	67	158	78	581	765	11
del	161	67	176	78	581	765	11
desperdicio	179	67	238	78	581	765	11
De	57	92	69	102	581	765	11
las	73	92	85	102	581	765	11
mediciones	88	92	139	102	581	765	11
realizadas	142	92	187	102	581	765	11
durante	190	92	225	102	581	765	11
una	229	92	246	102	581	765	11
semana	249	92	283	102	581	765	11
en	57	104	67	114	581	765	11
113	70	104	85	114	581	765	11
comedores	87	104	135	114	581	765	11
escolares,	137	104	179	114	581	765	11
se	182	104	191	114	581	765	11
obtuvo	193	104	224	114	581	765	11
un	227	104	238	114	581	765	11
desperdi-	241	104	283	114	581	765	11
cio	57	116	69	126	581	765	11
diario	72	116	99	126	581	765	11
promedio	102	116	145	126	581	765	11
por	148	116	163	126	581	765	11
comensal	166	116	208	126	581	765	11
de	211	116	221	126	581	765	11
76,61	224	116	247	126	581	765	11
gramos	250	116	283	126	581	765	11
(±45,83).	57	128	96	138	581	765	11
Al	99	128	110	138	581	765	11
analizar	113	128	148	138	581	765	11
el	151	128	159	138	581	765	11
desperdicio	162	128	213	138	581	765	11
por	217	128	232	138	581	765	11
los	235	128	248	138	581	765	11
días	251	128	269	138	581	765	11
de	272	128	283	138	581	765	11
la	57	140	65	150	581	765	11
semana,	68	140	104	150	581	765	11
se	108	140	117	150	581	765	11
obtuvieron	121	140	169	150	581	765	11
diferencias	173	140	221	150	581	765	11
significativas	225	140	283	150	581	765	11
(p-valor:	57	152	95	162	581	765	11
0,0023)	98	152	128	162	581	765	11
entre	131	152	153	162	581	765	11
los	156	152	169	162	581	765	11
valores	172	152	203	162	581	765	11
más	206	152	224	162	581	765	11
altos	227	152	248	162	581	765	11
de	251	152	262	162	581	765	11
des-	264	152	283	162	581	765	11
perdicios	57	164	97	174	581	765	11
–	101	164	106	174	581	765	11
registrados	110	164	159	174	581	765	11
el	162	164	170	174	581	765	11
miércoles	174	164	216	174	581	765	11
con	219	164	235	174	581	765	11
86,91	239	164	261	174	581	765	11
gra-	265	164	283	174	581	765	11
mos	293	68	311	78	581	765	11
(±61,27)	313	68	350	78	581	765	11
y	352	68	358	78	581	765	11
el	360	68	368	78	581	765	11
viernes	370	68	402	78	581	765	11
con	404	68	420	78	581	765	11
86,77	422	68	445	78	581	765	11
gramos	447	68	480	78	581	765	11
(±61,93)	482	68	519	78	581	765	11
–	293	80	298	90	581	765	11
y	300	80	306	90	581	765	11
el	309	80	316	90	581	765	11
valor	319	80	342	90	581	765	11
más	345	80	363	90	581	765	11
bajo,	366	80	386	90	581	765	11
registrado	389	80	434	90	581	765	11
el	437	80	445	90	581	765	11
jueves	447	80	475	90	581	765	11
con	478	80	494	90	581	765	11
63,51	496	80	519	90	581	765	11
gramos	293	92	326	102	581	765	11
(±48,33).	328	92	367	102	581	765	11
En	370	92	382	102	581	765	11
la	384	92	392	102	581	765	11
Figura	394	92	423	102	581	765	11
2	426	92	431	102	581	765	11
se	433	92	442	102	581	765	11
muestra	445	92	481	102	581	765	11
una	483	92	500	102	581	765	11
dis-	502	92	519	102	581	765	11
tribución	293	104	333	114	581	765	11
asimétrica	335	104	380	114	581	765	11
de	383	104	393	114	581	765	11
los	396	104	408	114	581	765	11
datos	411	104	435	114	581	765	11
para	437	104	457	114	581	765	11
todos	459	104	483	114	581	765	11
los	486	104	498	114	581	765	11
días	501	104	519	114	581	765	11
de	293	116	304	126	581	765	11
la	306	116	314	126	581	765	11
semana,	317	116	353	126	581	765	11
con	355	116	371	126	581	765	11
una	374	116	391	126	581	765	11
mayor	393	116	422	126	581	765	11
dispersión	425	116	471	126	581	765	11
de	474	116	484	126	581	765	11
las	487	116	499	126	581	765	11
me-	502	116	519	126	581	765	11
diciones	293	128	329	138	581	765	11
hacia	332	128	355	138	581	765	11
los	358	128	371	138	581	765	11
valores	373	128	405	138	581	765	11
más	408	128	426	138	581	765	11
altos	429	128	450	138	581	765	11
y	452	128	458	138	581	765	11
valores	461	128	493	138	581	765	11
atípi-	495	128	519	138	581	765	11
cos	293	140	307	150	581	765	11
en	309	140	319	150	581	765	11
todos	321	140	346	150	581	765	11
los	348	140	360	150	581	765	11
días	362	140	380	150	581	765	11
de	382	140	393	150	581	765	11
la	395	140	403	150	581	765	11
semana.	405	140	441	150	581	765	11
Cabe	443	140	466	150	581	765	11
resaltar	468	140	500	150	581	765	11
que	502	140	519	150	581	765	11
el	293	152	300	162	581	765	11
coeficiente	303	152	350	162	581	765	11
de	352	152	363	162	581	765	11
variación	366	152	407	162	581	765	11
del	410	152	423	162	581	765	11
desperdicio	426	152	477	162	581	765	11
por	480	152	496	162	581	765	11
cada	498	152	519	162	581	765	11
día	293	164	307	174	581	765	11
va	309	164	320	174	581	765	11
de	322	164	333	174	581	765	11
67	336	164	346	174	581	765	11
a	348	164	353	174	581	765	11
77	355	164	365	174	581	765	11
porciento.	368	164	412	174	581	765	11
Figura	126	427	152	435	581	765	11
2.	154	427	161	435	581	765	11
Comportamiento	163	427	224	435	581	765	11
Semanal	226	427	257	435	581	765	11
del	259	427	270	435	581	765	11
Desperdicio	273	427	316	435	581	765	11
Promedio	318	427	353	435	581	765	11
diario	355	427	376	435	581	765	11
(gramos/	378	427	410	435	581	765	11
comensal)	412	427	449	435	581	765	11
Nota:	57	438	77	446	581	765	11
La	79	438	89	446	581	765	11
caja	91	438	105	446	581	765	11
incluye	108	438	134	446	581	765	11
los	137	438	147	446	581	765	11
datos	150	438	169	446	581	765	11
ubicados	171	438	203	446	581	765	11
entre	205	438	223	446	581	765	11
el	226	438	232	446	581	765	11
primer	235	438	259	446	581	765	11
y	261	438	266	446	581	765	11
tercer	268	438	288	446	581	765	11
cuartil,	291	438	316	446	581	765	11
la	318	438	325	446	581	765	11
línea	327	438	345	446	581	765	11
dentro	347	438	370	446	581	765	11
de	373	438	381	446	581	765	11
la	384	438	390	446	581	765	11
caja	392	438	407	446	581	765	11
representa	409	438	446	446	581	765	11
la	449	438	455	446	581	765	11
mediana	458	438	488	446	581	765	11
y	490	438	495	446	581	765	11
la	497	438	504	446	581	765	11
(X)	506	438	519	446	581	765	11
el	57	449	63	457	581	765	11
promedio.	66	449	102	457	581	765	11
Los	105	449	118	457	581	765	11
bigotes	120	449	146	457	581	765	11
presentan	149	449	183	457	581	765	11
una	186	449	198	457	581	765	11
longitud	201	449	231	457	581	765	11
máxima	233	449	262	457	581	765	11
de	264	449	273	457	581	765	11
1,5	275	449	287	457	581	765	11
veces	289	449	309	457	581	765	11
la	311	449	318	457	581	765	11
longitud	320	449	350	457	581	765	11
de	352	449	361	457	581	765	11
la	363	449	370	457	581	765	11
caja;	372	449	389	457	581	765	11
de	391	449	400	457	581	765	11
presentarse	402	449	443	457	581	765	11
valores	445	449	471	457	581	765	11
fuera	473	449	492	457	581	765	11
de	494	449	502	457	581	765	11
esta	505	449	519	457	581	765	11
distancia	152	460	184	468	581	765	11
se	186	460	193	468	581	765	11
consideran	196	460	235	468	581	765	11
como	237	460	257	468	581	765	11
valores	259	460	285	468	581	765	11
atípicos,	287	460	317	468	581	765	11
y	319	460	324	468	581	765	11
se	326	460	333	468	581	765	11
muestran	336	460	369	468	581	765	11
como	371	460	391	468	581	765	11
círculos.	393	460	424	468	581	765	11
5.2	57	494	72	505	581	765	11
Relación	84	494	128	505	581	765	11
entre	131	494	157	505	581	765	11
el	160	494	169	505	581	765	11
desperdicio	172	494	230	505	581	765	11
en	233	494	245	505	581	765	11
plato	248	494	274	505	581	765	11
y	277	494	283	505	581	765	11
mayor	293	495	321	505	581	765	11
dispersión	324	495	371	505	581	765	11
de	373	495	384	505	581	765	11
las	387	495	399	505	581	765	11
mediciones	402	495	452	505	581	765	11
hacia	455	495	478	505	581	765	11
los	481	495	494	505	581	765	11
valo-	496	495	519	505	581	765	11
variables	84	508	130	519	581	765	11
contextuales	133	508	196	519	581	765	11
a	200	508	206	519	581	765	11
nivel	209	508	233	519	581	765	11
del	237	508	252	519	581	765	11
terri-	256	508	283	519	581	765	11
res	293	507	305	517	581	765	11
más	308	507	326	517	581	765	11
altos,	328	507	352	517	581	765	11
además	354	507	388	517	581	765	11
de	391	507	401	517	581	765	11
presentar	404	507	445	517	581	765	11
valores	448	507	480	517	581	765	11
atípicos;	482	507	519	517	581	765	11
en	293	519	303	529	581	765	11
cambio	307	519	339	529	581	765	11
en	343	519	353	529	581	765	11
la	357	519	365	529	581	765	11
costa	368	519	391	529	581	765	11
se	394	519	403	529	581	765	11
observa	407	519	441	529	581	765	11
una	445	519	462	529	581	765	11
distribución	465	519	519	529	581	765	11
torio	84	522	108	533	581	765	11
Los	57	542	72	552	581	765	11
contrastes	74	542	119	552	581	765	11
de	121	542	131	552	581	765	11
hipótesis	133	542	173	552	581	765	11
indican	175	542	208	552	581	765	11
que,	209	542	228	552	581	765	11
de	230	542	241	552	581	765	11
las	243	542	255	552	581	765	11
varia-	257	542	283	552	581	765	11
bles	57	554	74	564	581	765	11
contextuales	76	554	131	564	581	765	11
consideradas	133	554	191	564	581	765	11
a	193	554	198	564	581	765	11
nivel	200	554	222	564	581	765	11
del	225	554	238	564	581	765	11
territorio,	240	554	283	564	581	765	11
únicamente	57	566	108	576	581	765	11
se	113	566	122	576	581	765	11
encontraron	126	566	180	576	581	765	11
diferencias	184	566	232	576	581	765	11
significati-	236	566	283	576	581	765	11
vas	57	578	72	588	581	765	11
entre	75	578	97	588	581	765	11
los	100	578	113	588	581	765	11
desperdicios	116	578	171	588	581	765	11
en	174	578	185	588	581	765	11
plato	188	578	211	588	581	765	11
de	214	578	225	588	581	765	11
centros	228	578	259	588	581	765	11
edu-	263	578	283	588	581	765	11
cativos	57	590	88	600	581	765	11
ubicados	91	590	131	600	581	765	11
en	134	590	145	600	581	765	11
provincias	149	590	195	600	581	765	11
de	198	590	209	600	581	765	11
costa	213	590	235	600	581	765	11
y	239	590	244	600	581	765	11
de	248	590	259	600	581	765	11
inte-	263	590	283	600	581	765	11
rior	57	602	73	612	581	765	11
(p-valor	75	602	111	612	581	765	11
=	113	602	119	612	581	765	11
0,039);	122	602	150	612	581	765	11
en	152	602	163	612	581	765	11
costa,	165	602	190	612	581	765	11
el	193	602	200	612	581	765	11
desperdicio	203	602	254	612	581	765	11
diario	256	602	283	612	581	765	11
promedio	57	614	100	624	581	765	11
por	102	614	118	624	581	765	11
comensal	120	614	162	624	581	765	11
fue	164	614	178	624	581	765	11
101,15	181	614	208	624	581	765	11
gramos	211	614	243	624	581	765	11
(±41,23)	246	614	283	624	581	765	11
y	57	626	62	636	581	765	11
en	65	626	76	636	581	765	11
el	79	626	86	636	581	765	11
interior	89	626	122	636	581	765	11
73,42	125	626	147	636	581	765	11
gramos	150	626	183	636	581	765	11
(±45,20).	186	626	225	636	581	765	11
En	228	626	240	636	581	765	11
la	243	626	251	636	581	765	11
Figura	254	626	283	636	581	765	11
3	57	638	62	648	581	765	11
se	64	638	73	648	581	765	11
observa	76	638	111	648	581	765	11
que	113	638	130	648	581	765	11
los	132	638	145	648	581	765	11
valores	147	638	179	648	581	765	11
de	182	638	193	648	581	765	11
desperdicio	195	638	247	648	581	765	11
en	249	638	260	648	581	765	11
inte-	263	638	283	648	581	765	11
rior	57	650	73	660	581	765	11
presentan	76	650	119	660	581	765	11
una	122	650	139	660	581	765	11
distribución	142	650	196	660	581	765	11
asimétrica	199	650	244	660	581	765	11
con	247	650	263	660	581	765	11
una	266	650	283	660	581	765	11
30	57	716	67	725	581	765	11
más	293	531	311	541	581	765	11
simétrica,	313	531	356	541	581	765	11
aunque	359	531	392	541	581	765	11
también	395	531	431	541	581	765	11
se	433	531	442	541	581	765	11
registra	445	531	479	541	581	765	11
un	481	531	493	541	581	765	11
valor	496	531	519	541	581	765	11
atípico.	293	543	325	553	581	765	11
Por	308	566	323	576	581	765	11
otro	327	566	344	576	581	765	11
lado,	348	566	370	576	581	765	11
tanto	373	566	396	576	581	765	11
para	400	566	420	576	581	765	11
la	423	566	431	576	581	765	11
variable	435	566	470	576	581	765	11
región	474	566	502	576	581	765	11
co-	506	566	519	576	581	765	11
mo	293	578	307	588	581	765	11
para	311	578	331	588	581	765	11
tamaño	335	578	368	588	581	765	11
de	372	578	383	588	581	765	11
población,	387	578	433	588	581	765	11
no	437	578	448	588	581	765	11
se	452	578	461	588	581	765	11
encontraron	465	578	519	588	581	765	11
diferencias	293	590	341	600	581	765	11
significativas	344	590	402	600	581	765	11
en	406	590	417	600	581	765	11
el	420	590	428	600	581	765	11
desperdicio.	432	590	486	600	581	765	11
Es	490	590	500	600	581	765	11
im-	504	590	519	600	581	765	11
portante	293	602	330	612	581	765	11
resaltar	332	602	365	612	581	765	11
que,	368	602	386	612	581	765	11
en	389	602	399	612	581	765	11
el	402	602	409	612	581	765	11
análisis	412	602	445	612	581	765	11
de	447	602	458	612	581	765	11
las	460	602	472	612	581	765	11
tres	475	602	491	612	581	765	11
varia-	493	602	519	612	581	765	11
bles	293	614	310	624	581	765	11
contextuales	312	614	367	624	581	765	11
a	370	614	375	624	581	765	11
nivel	377	614	399	624	581	765	11
del	401	614	415	624	581	765	11
territorio,	418	614	460	624	581	765	11
el	462	614	470	624	581	765	11
coeficiente	472	614	519	624	581	765	11
de	293	626	304	636	581	765	11
variación	307	626	348	636	581	765	11
para	352	626	372	636	581	765	11
la	375	626	383	636	581	765	11
mayoría	386	626	423	636	581	765	11
de	427	626	437	636	581	765	11
los	441	626	454	636	581	765	11
niveles	457	626	488	636	581	765	11
de	492	626	502	636	581	765	11
ca-	506	626	519	636	581	765	11
da	293	638	304	648	581	765	11
variable	306	638	342	648	581	765	11
presenta	345	638	382	648	581	765	11
valores	385	638	417	648	581	765	11
altos,	419	638	442	648	581	765	11
entre	445	638	467	648	581	765	11
40	470	638	480	648	581	765	11
y	483	638	488	648	581	765	11
70	491	638	501	648	581	765	11
por	503	638	519	648	581	765	11
ciento.	293	650	322	660	581	765	11
L	263	710	269	719	581	765	11
A	270	711	275	718	581	765	11
G	278	710	285	719	581	765	11
RANJA	286	711	313	718	581	765	11
:Revista	314	710	346	719	581	765	11
de	348	710	358	719	581	765	11
Ciencias	360	710	395	719	581	765	11
de	398	710	407	719	581	765	11
la	409	710	417	719	581	765	11
Vida	420	710	438	719	581	765	11
28(2)	440	710	462	719	581	765	11
2018:20-42.	464	710	513	719	581	765	11
c	305	722	310	731	581	765	11
2018,	313	722	335	731	581	765	11
Universidad	337	722	386	731	581	765	11
Politécnica	388	722	433	731	581	765	11
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	11
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	11
Análisis	144	32	176	41	581	765	12
exploratorio	179	32	228	41	581	765	12
del	231	32	243	41	581	765	12
desperdicio	245	32	291	41	581	765	12
de	294	32	303	41	581	765	12
alimentos	306	32	344	41	581	765	12
en	347	32	356	41	581	765	12
plato	359	32	379	41	581	765	12
en	382	32	391	41	581	765	12
Comedores	394	32	439	41	581	765	12
Escolares	441	32	480	41	581	765	12
en	483	32	492	41	581	765	12
España	495	32	524	41	581	765	12
Figura	162	280	188	289	581	765	12
3.	190	280	197	289	581	765	12
Desperdicio	199	281	242	289	581	765	12
diario	244	281	265	289	581	765	12
promedio	268	281	302	289	581	765	12
por	304	281	316	289	581	765	12
comensal	318	281	352	289	581	765	12
(g)	354	281	365	289	581	765	12
según	367	281	388	289	581	765	12
ubicación	390	281	425	289	581	765	12
Nota:	240	292	260	300	581	765	12
Ver	262	292	275	300	581	765	12
nota	277	292	293	300	581	765	12
de	295	292	303	300	581	765	12
la	305	292	312	300	581	765	12
Figura	314	292	338	300	581	765	12
2.	340	292	347	300	581	765	12
Con	77	315	96	325	581	765	12
el	98	315	106	325	581	765	12
fin	109	315	121	325	581	765	12
de	123	315	134	325	581	765	12
comprobar	137	315	185	325	581	765	12
si	188	315	195	325	581	765	12
las	198	315	210	325	581	765	12
diferencias	213	315	261	325	581	765	12
signi-	264	315	288	325	581	765	12
ficativas	62	327	99	337	581	765	12
de	103	327	114	337	581	765	12
desperdicio,	117	327	171	337	581	765	12
identificadas	175	327	232	337	581	765	12
entre	235	327	258	337	581	765	12
come-	262	327	288	337	581	765	12
dores	62	339	87	349	581	765	12
escolares	90	339	129	349	581	765	12
de	132	339	143	349	581	765	12
costa	146	339	168	349	581	765	12
e	171	339	176	349	581	765	12
interior,	178	339	213	349	581	765	12
se	216	339	225	349	581	765	12
observan	228	339	268	349	581	765	12
tan-	271	339	288	349	581	765	12
to	62	351	71	361	581	765	12
para	75	351	94	361	581	765	12
la	98	351	106	361	581	765	12
región	109	351	138	361	581	765	12
del	141	351	155	361	581	765	12
Mediterráneo-Canarias	159	351	261	361	581	765	12
como	264	351	288	361	581	765	12
para	62	363	82	373	581	765	12
el	86	363	94	373	581	765	12
Norte,	97	363	125	373	581	765	12
se	129	363	138	373	581	765	12
realizó	142	363	172	373	581	765	12
un	175	363	187	373	581	765	12
análisis	191	363	224	373	581	765	12
de	227	363	238	373	581	765	12
la	242	363	250	373	581	765	12
relación	253	363	288	373	581	765	12
entre	62	375	85	385	581	765	12
la	89	375	96	385	581	765	12
suma	100	375	124	385	581	765	12
de	128	375	139	385	581	765	12
las	143	375	155	385	581	765	12
variables	159	375	198	385	581	765	12
ubicación	202	375	245	385	581	765	12
y	248	375	254	385	581	765	12
región,	258	375	288	385	581	765	12
y	62	387	68	397	581	765	12
el	71	387	78	397	581	765	12
desperdicio	81	387	133	397	581	765	12
en	136	387	146	397	581	765	12
plato.	149	387	174	397	581	765	12
En	177	387	189	397	581	765	12
la	192	387	200	397	581	765	12
Figura	202	387	231	397	581	765	12
4	234	387	239	397	581	765	12
se	242	387	251	397	581	765	12
observa	254	387	288	397	581	765	12
que	62	399	79	409	581	765	12
estas	81	399	103	409	581	765	12
diferencias	105	399	153	409	581	765	12
se	156	399	165	409	581	765	12
cumplen	168	399	206	409	581	765	12
para	209	399	229	409	581	765	12
ambas	232	399	260	409	581	765	12
regio-	263	399	288	409	581	765	12
nes;	298	315	316	325	581	765	12
la	319	315	327	325	581	765	12
región	331	315	359	325	581	765	12
del	363	315	377	325	581	765	12
Mediterráneo-Canarias	381	315	483	325	581	765	12
presenta	487	315	524	325	581	765	12
un	298	327	310	337	581	765	12
desperdicio	313	327	364	337	581	765	12
promedio	367	327	410	337	581	765	12
de	413	327	424	337	581	765	12
45,68	427	327	449	337	581	765	12
gramos	452	327	485	337	581	765	12
(±21,68)	488	327	524	337	581	765	12
en	298	339	309	349	581	765	12
las	313	339	325	349	581	765	12
provincias	329	339	375	349	581	765	12
del	379	339	393	349	581	765	12
interior	397	339	429	349	581	765	12
contra	433	339	461	349	581	765	12
96,30	465	339	488	349	581	765	12
gramos	491	339	524	349	581	765	12
(±28,86)	298	351	335	361	581	765	12
en	337	351	348	361	581	765	12
la	350	351	358	361	581	765	12
costa,	360	351	385	361	581	765	12
mientras	387	351	426	361	581	765	12
que	428	351	445	361	581	765	12
la	447	351	455	361	581	765	12
región	457	351	485	361	581	765	12
del	488	351	501	361	581	765	12
Nor-	504	351	524	361	581	765	12
te	298	363	306	373	581	765	12
presenta	310	363	347	373	581	765	12
un	351	363	362	373	581	765	12
desperdicio	366	363	417	373	581	765	12
promedio	420	363	463	373	581	765	12
de	467	363	478	373	581	765	12
74,99	481	363	503	373	581	765	12
gra-	507	363	524	373	581	765	12
mos	298	375	317	385	581	765	12
(±46,01)	321	375	358	385	581	765	12
en	363	375	373	385	581	765	12
el	378	375	385	385	581	765	12
interior	390	375	423	385	581	765	12
contra	427	375	455	385	581	765	12
105,31	460	375	487	385	581	765	12
gramos	491	375	524	385	581	765	12
(±49,05)	298	387	335	397	581	765	12
en	338	387	348	397	581	765	12
la	351	387	359	397	581	765	12
costa.	361	387	386	397	581	765	12
Figura	114	663	140	671	581	765	12
4.	142	663	149	671	581	765	12
Desperdicio	151	663	194	671	581	765	12
diario	196	663	217	671	581	765	12
promedio	220	663	254	671	581	765	12
por	256	663	268	671	581	765	12
comensal	270	663	304	671	581	765	12
según	307	663	327	671	581	765	12
ubicación	330	663	364	671	581	765	12
y	367	663	371	671	581	765	12
región	373	663	396	671	581	765	12
del	398	663	409	671	581	765	12
centro	412	663	434	671	581	765	12
educativo.	436	663	473	671	581	765	12
L	69	710	75	719	581	765	12
A	75	711	81	718	581	765	12
G	84	710	91	719	581	765	12
RANJA	92	711	119	718	581	765	12
:Revista	119	710	151	719	581	765	12
de	154	710	163	719	581	765	12
Ciencias	166	710	201	719	581	765	12
de	203	710	213	719	581	765	12
la	215	710	223	719	581	765	12
Vida	225	710	243	719	581	765	12
28(2)	246	710	268	719	581	765	12
2018:20-42.	270	710	318	719	581	765	12
c	71	722	76	731	581	765	12
2018,	78	722	101	731	581	765	12
Universidad	103	722	152	731	581	765	12
Politécnica	154	722	198	731	581	765	12
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	12
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	12
31	514	716	524	725	581	765	12
Artículo	63	20	95	29	581	765	13
científico	98	20	134	29	581	765	13
/	137	20	140	29	581	765	13
Scientific	142	20	179	29	581	765	13
paper	181	20	204	29	581	765	13
C	63	35	70	44	581	765	13
ONSUMO	70	36	107	43	581	765	13
RACIONAL	110	36	154	43	581	765	13
María	305	31	330	39	581	765	13
Bustamente,	333	31	382	39	581	765	13
Ana	384	31	400	39	581	765	13
Afonso	403	31	430	39	581	765	13
y	433	31	437	39	581	765	13
Ignacio	440	31	470	39	581	765	13
De	473	31	484	39	581	765	13
los	487	31	499	39	581	765	13
Ríos	501	31	519	39	581	765	13
En	72	68	84	78	581	765	13
el	87	68	95	78	581	765	13
análisis	98	68	131	78	581	765	13
del	135	68	149	78	581	765	13
comportamiento	152	68	225	78	581	765	13
semanal	229	68	265	78	581	765	13
del	269	68	283	78	581	765	13
desperdicio	57	80	108	90	581	765	13
diario	111	80	137	90	581	765	13
promedio	140	80	183	90	581	765	13
según	186	80	213	90	581	765	13
la	216	80	224	90	581	765	13
ubicación	227	80	269	90	581	765	13
de	272	80	283	90	581	765	13
los	57	92	69	102	581	765	13
centros	72	92	103	102	581	765	13
educativos,	106	92	156	102	581	765	13
se	158	92	167	102	581	765	13
encontró	170	92	208	102	581	765	13
que	211	92	227	102	581	765	13
los	230	92	242	102	581	765	13
comedo-	244	92	283	102	581	765	13
res	57	104	69	114	581	765	13
escolares	72	104	112	114	581	765	13
ubicados	114	104	154	114	581	765	13
en	157	104	167	114	581	765	13
la	170	104	178	114	581	765	13
costa	180	104	203	114	581	765	13
tienden	205	104	239	114	581	765	13
a	241	104	246	114	581	765	13
generar	249	104	283	114	581	765	13
cantidades	57	116	104	126	581	765	13
similares	108	116	147	126	581	765	13
de	151	116	162	126	581	765	13
desperdicio	165	116	217	126	581	765	13
todos	220	116	245	126	581	765	13
los	248	116	261	126	581	765	13
días	265	116	283	126	581	765	13
de	293	68	304	78	581	765	13
la	306	68	314	78	581	765	13
semana,	317	68	353	78	581	765	13
mientras	355	68	394	78	581	765	13
que	397	68	413	78	581	765	13
en	415	68	426	78	581	765	13
el	429	68	436	78	581	765	13
interior	439	68	472	78	581	765	13
la	474	68	482	78	581	765	13
tenden-	485	68	519	78	581	765	13
cia	293	80	305	90	581	765	13
indica	308	80	336	90	581	765	13
que	339	80	355	90	581	765	13
el	359	80	366	90	581	765	13
miércoles	370	80	412	90	581	765	13
y	415	80	421	90	581	765	13
el	424	80	432	90	581	765	13
viernes	435	80	467	90	581	765	13
se	471	80	480	90	581	765	13
generan	483	80	519	90	581	765	13
más	293	92	311	102	581	765	13
desperdicios	313	92	368	102	581	765	13
y	370	92	376	102	581	765	13
el	378	92	385	102	581	765	13
jueves	387	92	415	102	581	765	13
registra	417	92	451	102	581	765	13
los	452	92	465	102	581	765	13
valores	467	92	499	102	581	765	13
más	501	92	519	102	581	765	13
bajos	293	104	315	114	581	765	13
(ver	318	104	335	114	581	765	13
Figura	338	104	367	114	581	765	13
5).	369	104	380	114	581	765	13
Figura	138	410	164	418	581	765	13
5.	166	410	173	418	581	765	13
Comportamiento	175	410	236	418	581	765	13
semanal	238	410	267	418	581	765	13
del	270	410	281	418	581	765	13
desperdicio	283	410	324	418	581	765	13
promedio	326	410	361	418	581	765	13
diario	363	410	384	418	581	765	13
por	386	410	398	418	581	765	13
ubicación.	400	410	438	418	581	765	13
Con	72	446	90	456	581	765	13
el	92	446	100	456	581	765	13
fin	102	446	114	456	581	765	13
de	116	446	127	456	581	765	13
identificar	129	446	174	456	581	765	13
si	176	446	183	456	581	765	13
el	185	446	193	456	581	765	13
comportamiento	195	446	268	456	581	765	13
se-	270	446	283	456	581	765	13
manal	57	458	84	468	581	765	13
del	86	458	100	468	581	765	13
desperdicio	102	458	153	468	581	765	13
en	155	458	166	468	581	765	13
colegios	168	458	204	468	581	765	13
de	206	458	217	468	581	765	13
costa	219	458	241	468	581	765	13
e	243	458	248	468	581	765	13
interior	250	458	283	468	581	765	13
es	57	470	66	480	581	765	13
el	69	470	77	480	581	765	13
mismo	80	470	110	480	581	765	13
en	113	470	124	480	581	765	13
las	127	470	139	480	581	765	13
regiones	143	470	180	480	581	765	13
que	183	470	199	480	581	765	13
conforman	203	470	251	480	581	765	13
ambos	254	470	283	480	581	765	13
grupos,	57	482	90	492	581	765	13
se	94	482	103	492	581	765	13
realizaron	106	482	150	492	581	765	13
dos	153	482	169	492	581	765	13
análisis	172	482	205	492	581	765	13
–	209	482	213	492	581	765	13
uno	217	482	234	492	581	765	13
para	237	482	257	492	581	765	13
costa	260	482	283	492	581	765	13
y	57	494	62	504	581	765	13
otro	65	494	83	504	581	765	13
para	86	494	105	504	581	765	13
interior	108	494	141	504	581	765	13
–,	144	494	151	504	581	765	13
del	154	494	168	504	581	765	13
comportamiento	170	494	244	504	581	765	13
semanal	246	494	283	504	581	765	13
del	57	506	70	516	581	765	13
desperdicio	73	506	124	516	581	765	13
por	127	506	142	516	581	765	13
región	145	506	173	516	581	765	13
(ver	176	506	193	516	581	765	13
Figura	196	506	225	516	581	765	13
6).	227	506	238	516	581	765	13
En	240	506	252	516	581	765	13
la	255	506	263	516	581	765	13
cos-	265	506	283	516	581	765	13
ta	57	518	65	528	581	765	13
no	68	518	80	528	581	765	13
se	83	518	92	528	581	765	13
observan	96	518	136	528	581	765	13
claras	140	518	165	528	581	765	13
diferencias	169	518	217	528	581	765	13
en	220	518	231	528	581	765	13
el	234	518	242	528	581	765	13
compor-	246	518	283	528	581	765	13
tamiento	57	530	96	540	581	765	13
semanal	99	530	136	540	581	765	13
de	140	530	150	540	581	765	13
los	154	530	167	540	581	765	13
desperdicios	170	530	226	540	581	765	13
entre	229	530	252	540	581	765	13
las	255	530	267	540	581	765	13
re-	271	530	283	540	581	765	13
32	57	716	67	725	581	765	13
giones	293	446	321	456	581	765	13
del	324	446	338	456	581	765	13
Norte	340	446	366	456	581	765	13
y	369	446	374	456	581	765	13
del	377	446	391	456	581	765	13
Mediterráneo-Canarias,	393	446	498	456	581	765	13
pre-	501	446	519	456	581	765	13
sentando	293	458	333	468	581	765	13
ambas	337	458	365	468	581	765	13
un	369	458	380	468	581	765	13
comportamiento	384	458	457	468	581	765	13
uniforme	461	458	501	468	581	765	13
del	505	458	519	468	581	765	13
desperdicio	293	470	344	480	581	765	13
en	347	470	358	480	581	765	13
la	361	470	368	480	581	765	13
semana.	371	470	407	480	581	765	13
Por	410	470	426	480	581	765	13
otro	429	470	447	480	581	765	13
lado,	450	470	472	480	581	765	13
en	475	470	485	480	581	765	13
el	488	470	496	480	581	765	13
inte-	499	470	519	480	581	765	13
rior	293	482	309	492	581	765	13
las	311	482	323	492	581	765	13
diferencias	325	482	373	492	581	765	13
son	375	482	390	492	581	765	13
más	392	482	410	492	581	765	13
claras;	412	482	440	492	581	765	13
el	442	482	450	492	581	765	13
centro	452	482	479	492	581	765	13
presenta	481	482	519	492	581	765	13
un	293	494	305	504	581	765	13
comportamiento	307	494	380	504	581	765	13
uniforme	383	494	424	504	581	765	13
del	427	494	441	504	581	765	13
desperdicio	443	494	495	504	581	765	13
en	498	494	508	504	581	765	13
la	511	494	519	504	581	765	13
semana,	293	506	329	516	581	765	13
mientras	333	506	371	516	581	765	13
que	375	506	391	516	581	765	13
el	395	506	403	516	581	765	13
norte	407	506	430	516	581	765	13
registra	434	506	467	516	581	765	13
los	471	506	483	516	581	765	13
valores	487	506	519	516	581	765	13
más	293	518	311	528	581	765	13
altos	313	518	334	528	581	765	13
de	336	518	347	528	581	765	13
desperdicio	350	518	401	528	581	765	13
el	404	518	411	528	581	765	13
miércoles	414	518	456	528	581	765	13
y	458	518	464	528	581	765	13
viernes,	466	518	501	528	581	765	13
y	503	518	509	528	581	765	13
el	511	518	519	528	581	765	13
valor	293	530	316	540	581	765	13
más	318	530	336	540	581	765	13
bajo	339	530	357	540	581	765	13
el	359	530	367	540	581	765	13
jueves.	369	530	400	540	581	765	13
L	263	710	269	719	581	765	13
A	270	711	275	718	581	765	13
G	278	710	285	719	581	765	13
RANJA	286	711	313	718	581	765	13
:Revista	314	710	346	719	581	765	13
de	348	710	358	719	581	765	13
Ciencias	360	710	395	719	581	765	13
de	398	710	407	719	581	765	13
la	409	710	417	719	581	765	13
Vida	420	710	438	719	581	765	13
28(2)	440	710	462	719	581	765	13
2018:20-42.	464	710	513	719	581	765	13
c	305	722	310	731	581	765	13
2018,	313	722	335	731	581	765	13
Universidad	337	722	386	731	581	765	13
Politécnica	388	722	433	731	581	765	13
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	13
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	13
Análisis	144	32	176	41	581	765	14
exploratorio	179	32	228	41	581	765	14
del	231	32	243	41	581	765	14
desperdicio	245	32	291	41	581	765	14
de	294	32	303	41	581	765	14
alimentos	306	32	344	41	581	765	14
en	347	32	356	41	581	765	14
plato	359	32	379	41	581	765	14
en	382	32	391	41	581	765	14
Comedores	394	32	439	41	581	765	14
Escolares	441	32	480	41	581	765	14
en	483	32	492	41	581	765	14
España	495	32	524	41	581	765	14
Figura	92	264	118	272	581	765	14
6.	120	264	127	272	581	765	14
Comportamiento	129	264	190	272	581	765	14
Semanal	192	264	223	272	581	765	14
del	225	264	236	272	581	765	14
Desperdicio	239	264	282	272	581	765	14
Promedio	284	264	319	272	581	765	14
Diario	321	264	344	272	581	765	14
(g/	346	264	356	272	581	765	14
comensal)	359	264	396	272	581	765	14
según	398	264	419	272	581	765	14
Ubicación	421	264	458	272	581	765	14
y	460	264	464	272	581	765	14
Región.	467	264	495	272	581	765	14
5.3	62	295	77	306	581	765	14
Relación	89	295	134	306	581	765	14
entre	137	295	163	306	581	765	14
el	166	295	175	306	581	765	14
desperdicio	177	295	236	306	581	765	14
en	239	295	251	306	581	765	14
plato	254	295	280	306	581	765	14
y	282	295	288	306	581	765	14
Mediterráneo-Canarias	298	296	401	306	581	765	14
son	404	296	419	306	581	765	14
4	423	296	428	306	581	765	14
de	431	296	442	306	581	765	14
12	446	296	455	306	581	765	14
y	459	296	464	306	581	765	14
en	468	296	478	306	581	765	14
el	482	296	489	306	581	765	14
norte	493	296	516	306	581	765	14
2	519	296	524	306	581	765	14
variables	89	309	136	320	581	765	14
contextuales	138	309	201	320	581	765	14
a	203	309	209	320	581	765	14
nivel	212	309	236	320	581	765	14
del	238	309	254	320	581	765	14
centro	256	309	288	320	581	765	14
de	298	308	309	318	581	765	14
10.	313	308	325	318	581	765	14
En	329	308	341	318	581	765	14
el	344	308	352	318	581	765	14
centro,	356	308	386	318	581	765	14
los	389	308	402	318	581	765	14
menús	405	308	435	318	581	765	14
más	439	308	457	318	581	765	14
frecuentes	460	308	505	318	581	765	14
son	509	308	524	318	581	765	14
legumbres/	298	320	351	330	581	765	14
carnes,	354	320	385	330	581	765	14
seguido	389	320	424	330	581	765	14
por	427	320	443	330	581	765	14
arroz-pasta/	447	320	502	330	581	765	14
pes-	506	320	524	330	581	765	14
educativo	89	323	138	334	581	765	14
A	62	344	70	354	581	765	14
nivel	74	344	96	354	581	765	14
del	99	344	113	354	581	765	14
centro	117	344	144	354	581	765	14
educativo,	148	344	194	354	581	765	14
una	198	344	215	354	581	765	14
de	218	344	229	354	581	765	14
las	233	344	245	354	581	765	14
variables	249	344	288	354	581	765	14
analizadas	62	356	109	366	581	765	14
fue	113	356	127	366	581	765	14
el	131	356	139	366	581	765	14
tipo	143	356	160	366	581	765	14
de	164	356	175	366	581	765	14
menú.	179	356	207	366	581	765	14
En	210	356	222	366	581	765	14
la	226	356	234	366	581	765	14
Figura	238	356	267	366	581	765	14
7	271	356	276	366	581	765	14
se	279	356	288	366	581	765	14
muestra	62	368	98	378	581	765	14
la	101	368	108	378	581	765	14
frecuencia	111	368	156	378	581	765	14
de	158	368	169	378	581	765	14
cada	171	368	192	378	581	765	14
tipo	194	368	211	378	581	765	14
de	214	368	224	378	581	765	14
menú	227	368	252	378	581	765	14
para	254	368	274	378	581	765	14
las	276	368	288	378	581	765	14
548	62	380	77	390	581	765	14
mediciones	79	380	129	390	581	765	14
realizadas	132	380	176	390	581	765	14
en	178	380	189	390	581	765	14
la	191	380	199	390	581	765	14
primera	201	380	236	390	581	765	14
semana,	238	380	274	390	581	765	14
di-	276	380	288	390	581	765	14
ferenciado	62	392	109	402	581	765	14
por	111	392	126	402	581	765	14
regiones.	128	392	168	402	581	765	14
En	170	392	182	402	581	765	14
la	184	392	192	402	581	765	14
región	194	392	222	402	581	765	14
centro,	224	392	254	402	581	765	14
3	256	392	261	402	581	765	14
de	263	392	274	402	581	765	14
los	276	392	288	402	581	765	14
11	62	404	72	414	581	765	14
tipos	75	404	97	414	581	765	14
de	100	404	111	414	581	765	14
menús	114	404	143	414	581	765	14
ofrecidos	146	404	187	414	581	765	14
cubren	190	404	220	414	581	765	14
la	223	404	231	414	581	765	14
mitad	234	404	260	414	581	765	14
de	263	404	273	414	581	765	14
las	276	404	288	414	581	765	14
mediciones	62	416	112	426	581	765	14
analizadas,	117	416	166	426	581	765	14
mientras	170	416	209	426	581	765	14
que	213	416	229	426	581	765	14
en	233	416	244	426	581	765	14
la	248	416	256	426	581	765	14
región	260	416	288	426	581	765	14
cado	298	332	319	342	581	765	14
y	323	332	328	342	581	765	14
legumbres/	332	332	384	342	581	765	14
pescado.	387	332	426	342	581	765	14
En	429	332	441	342	581	765	14
el	444	332	452	342	581	765	14
Mediterráneo	455	332	515	342	581	765	14
y	519	332	524	342	581	765	14
Canarias	298	344	337	354	581	765	14
el	340	344	348	354	581	765	14
menú	351	344	377	354	581	765	14
de	380	344	391	354	581	765	14
arroz-pasta/	394	344	450	354	581	765	14
pescado	453	344	489	354	581	765	14
es	492	344	501	354	581	765	14
tam-	504	344	524	354	581	765	14
bién	298	356	317	366	581	765	14
de	320	356	331	366	581	765	14
los	333	356	345	366	581	765	14
más	348	356	366	366	581	765	14
frecuentes,	368	356	416	366	581	765	14
seguido	418	356	453	366	581	765	14
de	455	356	466	366	581	765	14
arroz-pasta/	469	356	524	366	581	765	14
carnes,	298	368	329	378	581	765	14
puré	332	368	353	378	581	765	14
o	356	368	362	378	581	765	14
crema	365	368	392	378	581	765	14
de	395	368	406	378	581	765	14
verduras/	409	368	454	378	581	765	14
carnes	458	368	486	378	581	765	14
y	489	368	495	378	581	765	14
sopa/	498	368	524	378	581	765	14
carnes.	298	380	329	390	581	765	14
Finalmente,	333	380	385	390	581	765	14
la	388	380	396	390	581	765	14
región	399	380	428	390	581	765	14
norte	431	380	454	390	581	765	14
a	458	380	463	390	581	765	14
diferencia	466	380	510	390	581	765	14
de	514	380	524	390	581	765	14
las	298	392	310	402	581	765	14
anteriores	313	392	357	402	581	765	14
presenta	359	392	397	402	581	765	14
menos	399	392	428	402	581	765	14
variabilidad	431	392	484	402	581	765	14
en	487	392	497	402	581	765	14
los	500	392	512	402	581	765	14
ti-	515	392	524	402	581	765	14
pos	298	404	314	414	581	765	14
de	317	404	328	414	581	765	14
menús,	331	404	363	414	581	765	14
siendo	366	404	395	414	581	765	14
arroz-pasta/	398	404	454	414	581	765	14
carnes	457	404	485	414	581	765	14
el	488	404	496	414	581	765	14
menú	499	404	524	414	581	765	14
más	298	416	316	426	581	765	14
frecuente	319	416	360	426	581	765	14
con	362	416	378	426	581	765	14
37	380	416	390	426	581	765	14
%,	391	416	402	426	581	765	14
seguido	405	416	440	426	581	765	14
por	442	416	458	426	581	765	14
sopa/	460	416	487	426	581	765	14
carnes.	489	416	520	426	581	765	14
L	69	710	75	719	581	765	14
A	75	711	81	718	581	765	14
G	84	710	91	719	581	765	14
RANJA	92	711	119	718	581	765	14
:Revista	119	710	151	719	581	765	14
de	154	710	163	719	581	765	14
Ciencias	166	710	201	719	581	765	14
de	203	710	213	719	581	765	14
la	215	710	223	719	581	765	14
Vida	225	710	243	719	581	765	14
28(2)	246	710	268	719	581	765	14
2018:20-42.	270	710	318	719	581	765	14
c	71	722	76	731	581	765	14
2018,	78	722	101	731	581	765	14
Universidad	103	722	152	731	581	765	14
Politécnica	154	722	198	731	581	765	14
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	14
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	14
33	514	716	524	725	581	765	14
Artículo	63	20	95	29	581	765	15
científico	98	20	134	29	581	765	15
/	137	20	140	29	581	765	15
Scientific	142	20	179	29	581	765	15
paper	181	20	204	29	581	765	15
C	63	35	70	44	581	765	15
ONSUMO	70	36	107	43	581	765	15
RACIONAL	110	36	154	43	581	765	15
María	305	31	330	39	581	765	15
Bustamente,	333	31	382	39	581	765	15
Ana	384	31	400	39	581	765	15
Afonso	403	31	430	39	581	765	15
y	433	31	437	39	581	765	15
Ignacio	440	31	470	39	581	765	15
De	473	31	484	39	581	765	15
los	487	31	499	39	581	765	15
Ríos	501	31	519	39	581	765	15
Figura	177	373	203	381	581	765	15
7.	206	373	212	381	581	765	15
Frecuencia	215	373	254	381	581	765	15
(	256	373	259	381	581	765	15
%)	260	373	271	381	581	765	15
de	273	373	281	381	581	765	15
cada	284	373	300	381	581	765	15
tipo	302	373	316	381	581	765	15
de	318	373	327	381	581	765	15
menú	329	373	349	381	581	765	15
por	351	373	363	381	581	765	15
regiones.	365	373	398	381	581	765	15
Nota:	57	384	77	392	581	765	15
La	79	384	89	392	581	765	15
frecuencia	92	384	129	392	581	765	15
de	132	384	140	392	581	765	15
cada	143	384	159	392	581	765	15
tipo	162	384	176	392	581	765	15
de	179	384	187	392	581	765	15
menú	190	384	210	392	581	765	15
se	213	384	220	392	581	765	15
refiere	223	384	246	392	581	765	15
a	248	384	252	392	581	765	15
cantidad	255	384	285	392	581	765	15
relativa	288	384	315	392	581	765	15
de	317	384	326	392	581	765	15
veces	329	384	348	392	581	765	15
que	351	384	364	392	581	765	15
se	367	384	374	392	581	765	15
registra	377	384	404	392	581	765	15
un	406	384	415	392	581	765	15
tipo	418	384	432	392	581	765	15
de	435	384	443	392	581	765	15
menú,	446	384	468	392	581	765	15
considerando	471	384	519	392	581	765	15
como	124	395	144	403	581	765	15
total	146	395	162	403	581	765	15
las	164	395	174	403	581	765	15
548	176	395	190	403	581	765	15
mediciones	192	395	233	403	581	765	15
realizadas	235	395	271	403	581	765	15
en	273	395	282	403	581	765	15
113	284	395	297	403	581	765	15
comedores	300	395	339	403	581	765	15
escolares,	341	395	376	403	581	765	15
durante	378	395	405	403	581	765	15
una	407	395	420	403	581	765	15
semana.	422	395	452	403	581	765	15
La	72	421	83	431	581	765	15
relación	86	421	121	431	581	765	15
entre	123	421	146	431	581	765	15
el	149	421	156	431	581	765	15
tipo	159	421	177	431	581	765	15
de	180	421	191	431	581	765	15
menú	194	421	219	431	581	765	15
y	222	421	227	431	581	765	15
el	230	421	238	431	581	765	15
desperdi-	241	421	283	431	581	765	15
cio	57	433	69	443	581	765	15
diario	73	433	99	443	581	765	15
promedio	102	433	146	443	581	765	15
por	149	433	164	443	581	765	15
comensal	168	433	209	443	581	765	15
varía	212	433	235	443	581	765	15
por	238	433	254	443	581	765	15
regio-	257	433	283	443	581	765	15
nes,	57	445	74	455	581	765	15
de	78	445	89	455	581	765	15
acuerdo	93	445	128	455	581	765	15
con	132	445	147	455	581	765	15
lo	151	445	160	455	581	765	15
presentado	163	445	213	455	581	765	15
en	216	445	227	455	581	765	15
la	231	445	239	455	581	765	15
Figura	243	445	271	455	581	765	15
8.	275	445	283	455	581	765	15
Para	57	457	77	467	581	765	15
la	80	457	88	467	581	765	15
región	92	457	120	467	581	765	15
centro,	124	457	154	467	581	765	15
los	158	457	170	467	581	765	15
menús	174	457	204	467	581	765	15
que	208	457	224	467	581	765	15
tienen	228	457	255	467	581	765	15
carne	259	457	283	467	581	765	15
como	57	469	81	479	581	765	15
principal	84	469	124	479	581	765	15
componente	127	469	181	479	581	765	15
del	184	469	198	479	581	765	15
segundo	201	469	239	479	581	765	15
plato	242	469	264	479	581	765	15
son	267	469	283	479	581	765	15
los	57	481	69	491	581	765	15
que	72	481	88	491	581	765	15
más	91	481	109	491	581	765	15
desperdicios	111	481	167	491	581	765	15
generan,	169	481	207	491	581	765	15
mientras	210	481	249	491	581	765	15
que	251	481	268	491	581	765	15
los	270	481	283	491	581	765	15
que	57	493	73	503	581	765	15
incluyen	77	493	115	503	581	765	15
huevos-tortilla	119	493	184	503	581	765	15
registran	188	493	227	503	581	765	15
menos	231	493	260	503	581	765	15
des-	264	493	283	503	581	765	15
perdicios;	57	505	100	515	581	765	15
respecto	102	505	138	515	581	765	15
al	140	505	148	515	581	765	15
primer	150	505	181	515	581	765	15
plato,	183	505	208	515	581	765	15
los	210	505	223	515	581	765	15
mayores	225	505	262	515	581	765	15
des-	264	505	283	515	581	765	15
perdicios	57	517	97	527	581	765	15
se	100	517	109	527	581	765	15
generan	112	517	147	527	581	765	15
con	150	517	166	527	581	765	15
arroz-pasta,	169	517	221	527	581	765	15
independien-	224	517	283	527	581	765	15
temente	57	529	92	539	581	765	15
del	95	529	109	539	581	765	15
segundo	112	529	150	539	581	765	15
plato.	153	529	178	539	581	765	15
Para	181	529	201	539	581	765	15
la	204	529	212	539	581	765	15
región	215	529	243	539	581	765	15
norte	246	529	269	539	581	765	15
en	272	529	283	539	581	765	15
34	57	716	67	725	581	765	15
cambio,	293	421	327	431	581	765	15
la	330	421	338	431	581	765	15
tendencia	340	421	383	431	581	765	15
del	386	421	400	431	581	765	15
desperdicio	402	421	453	431	581	765	15
se	456	421	465	431	581	765	15
ve	468	421	478	431	581	765	15
marcada	481	421	519	431	581	765	15
por	293	433	308	443	581	765	15
el	311	433	318	443	581	765	15
componente	321	433	376	443	581	765	15
principal	378	433	418	443	581	765	15
del	421	433	434	443	581	765	15
primer	437	433	467	443	581	765	15
plato,	470	433	495	443	581	765	15
sien-	498	433	519	443	581	765	15
do	293	445	304	455	581	765	15
los	307	445	320	455	581	765	15
platos	323	445	350	455	581	765	15
con	353	445	368	455	581	765	15
legumbres	371	445	418	455	581	765	15
los	421	445	433	455	581	765	15
que	436	445	453	455	581	765	15
más	456	445	474	455	581	765	15
desperdi-	477	445	519	455	581	765	15
cios	293	457	310	467	581	765	15
generan,	312	457	350	467	581	765	15
seguidos	352	457	391	467	581	765	15
de	393	457	404	467	581	765	15
los	406	457	418	467	581	765	15
platos	420	457	447	467	581	765	15
con	449	457	464	467	581	765	15
arroz-pasta,	466	457	519	467	581	765	15
y	293	469	298	479	581	765	15
finalmente	301	469	348	479	581	765	15
platos	350	469	377	479	581	765	15
con	380	469	395	479	581	765	15
puré	398	469	418	479	581	765	15
o	421	469	426	479	581	765	15
crema	429	469	456	479	581	765	15
de	458	469	469	479	581	765	15
verduras	471	469	511	479	581	765	15
y	513	469	519	479	581	765	15
sopas.	293	481	320	491	581	765	15
Finalmente,	323	481	375	491	581	765	15
para	378	481	398	491	581	765	15
la	400	481	408	491	581	765	15
región	411	481	439	491	581	765	15
del	442	481	456	491	581	765	15
Mediterráneo	459	481	519	491	581	765	15
y	293	493	298	503	581	765	15
Canarias	302	493	341	503	581	765	15
no	344	493	356	503	581	765	15
se	359	493	368	503	581	765	15
observa	372	493	407	503	581	765	15
una	410	493	427	503	581	765	15
tendencia	431	493	473	503	581	765	15
clara,	477	493	501	503	581	765	15
de-	505	493	519	503	581	765	15
bido	293	505	313	515	581	765	15
principalmente	315	505	382	515	581	765	15
al	385	505	392	515	581	765	15
bajo	395	505	413	515	581	765	15
número	416	505	450	515	581	765	15
de	452	505	463	515	581	765	15
repeticiones	466	505	519	515	581	765	15
por	293	517	308	527	581	765	15
plato	311	517	333	527	581	765	15
en	336	517	346	527	581	765	15
todos	349	517	373	527	581	765	15
los	376	517	388	527	581	765	15
casos.	391	517	416	527	581	765	15
L	263	710	269	719	581	765	15
A	270	711	275	718	581	765	15
G	278	710	285	719	581	765	15
RANJA	286	711	313	718	581	765	15
:Revista	314	710	346	719	581	765	15
de	348	710	358	719	581	765	15
Ciencias	360	710	395	719	581	765	15
de	398	710	407	719	581	765	15
la	409	710	417	719	581	765	15
Vida	420	710	438	719	581	765	15
28(2)	440	710	462	719	581	765	15
2018:20-42.	464	710	513	719	581	765	15
c	305	722	310	731	581	765	15
2018,	313	722	335	731	581	765	15
Universidad	337	722	386	731	581	765	15
Politécnica	388	722	433	731	581	765	15
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	15
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	15
Análisis	144	32	176	41	581	765	16
exploratorio	179	32	228	41	581	765	16
del	231	32	243	41	581	765	16
desperdicio	245	32	291	41	581	765	16
de	294	32	303	41	581	765	16
alimentos	306	32	344	41	581	765	16
en	347	32	356	41	581	765	16
plato	359	32	379	41	581	765	16
en	382	32	391	41	581	765	16
Comedores	394	32	439	41	581	765	16
Escolares	441	32	480	41	581	765	16
en	483	32	492	41	581	765	16
España	495	32	524	41	581	765	16
Figura	160	645	186	653	581	765	16
8.	189	645	195	653	581	765	16
Desperdicio	198	645	241	653	581	765	16
promedio	243	645	278	653	581	765	16
diario	280	645	301	653	581	765	16
(g/	303	645	313	653	581	765	16
comensal)	315	645	352	653	581	765	16
según	354	645	375	653	581	765	16
tipo	377	645	391	653	581	765	16
de	393	645	402	653	581	765	16
menú.	404	645	426	653	581	765	16
L	69	710	75	719	581	765	16
A	75	711	81	718	581	765	16
G	84	710	91	719	581	765	16
RANJA	92	711	119	718	581	765	16
:Revista	119	710	151	719	581	765	16
de	154	710	163	719	581	765	16
Ciencias	166	710	201	719	581	765	16
de	203	710	213	719	581	765	16
la	215	710	223	719	581	765	16
Vida	225	710	243	719	581	765	16
28(2)	246	710	268	719	581	765	16
2018:20-42.	270	710	318	719	581	765	16
c	71	722	76	731	581	765	16
2018,	78	722	101	731	581	765	16
Universidad	103	722	152	731	581	765	16
Politécnica	154	722	198	731	581	765	16
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	16
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	16
35	514	716	524	725	581	765	16
Artículo	63	20	95	29	581	765	17
científico	98	20	134	29	581	765	17
/	137	20	140	29	581	765	17
Scientific	142	20	179	29	581	765	17
paper	181	20	204	29	581	765	17
C	63	35	70	44	581	765	17
ONSUMO	70	36	107	43	581	765	17
RACIONAL	110	36	154	43	581	765	17
María	305	31	330	39	581	765	17
Bustamente,	333	31	382	39	581	765	17
Ana	384	31	400	39	581	765	17
Afonso	403	31	430	39	581	765	17
y	433	31	437	39	581	765	17
Ignacio	440	31	470	39	581	765	17
De	473	31	484	39	581	765	17
los	487	31	499	39	581	765	17
Ríos	501	31	519	39	581	765	17
La	72	68	83	78	581	765	17
otra	87	68	104	78	581	765	17
variable	109	68	144	78	581	765	17
analizada	148	68	191	78	581	765	17
fue	195	68	209	78	581	765	17
el	214	68	221	78	581	765	17
momento	225	68	268	78	581	765	17
de	272	68	283	78	581	765	17
medición	57	80	98	90	581	765	17
de	101	80	112	90	581	765	17
los	115	80	128	90	581	765	17
desperdicios,	131	80	189	90	581	765	17
correspondiente	192	80	264	90	581	765	17
con	267	80	283	90	581	765	17
antes	57	92	80	102	581	765	17
y	82	92	88	102	581	765	17
después	90	92	126	102	581	765	17
de	128	92	139	102	581	765	17
una	141	92	158	102	581	765	17
campaña	160	92	200	102	581	765	17
de	202	92	213	102	581	765	17
sensibilización.	216	92	283	102	581	765	17
Para	57	104	77	114	581	765	17
los	80	104	92	114	581	765	17
63	95	104	105	114	581	765	17
colegios	108	104	144	114	581	765	17
analizados	147	104	194	114	581	765	17
en	197	104	208	114	581	765	17
la	211	104	219	114	581	765	17
región	222	104	250	114	581	765	17
centro,	253	104	283	114	581	765	17
existen	57	116	88	126	581	765	17
diferencias	91	116	139	126	581	765	17
significativas	143	116	201	126	581	765	17
(p-Valor:	205	116	243	126	581	765	17
0.00007)	247	116	283	126	581	765	17
entre	57	128	79	138	581	765	17
el	82	128	90	138	581	765	17
desperdicio	93	128	144	138	581	765	17
promedio	147	128	190	138	581	765	17
medido	193	128	227	138	581	765	17
antes	230	128	253	138	581	765	17
y	256	128	261	138	581	765	17
des-	264	128	283	138	581	765	17
pués	57	140	78	150	581	765	17
de	82	140	93	150	581	765	17
una	98	140	114	150	581	765	17
campaña	119	140	159	150	581	765	17
de	164	140	174	150	581	765	17
sensibilización	179	140	244	150	581	765	17
(Ver	248	140	266	150	581	765	17
Fi-	271	140	283	150	581	765	17
gura	57	152	77	162	581	765	17
9).	81	152	92	162	581	765	17
Los	97	152	112	162	581	765	17
datos	117	152	141	162	581	765	17
de	145	152	156	162	581	765	17
desperdicio	160	152	211	162	581	765	17
en	216	152	226	162	581	765	17
plato,	231	152	256	162	581	765	17
tanto	260	152	283	162	581	765	17
antes	293	68	316	78	581	765	17
como	319	68	343	78	581	765	17
después	347	68	383	78	581	765	17
de	386	68	397	78	581	765	17
la	400	68	408	78	581	765	17
campaña	412	68	452	78	581	765	17
de	455	68	466	78	581	765	17
sensibiliza-	469	68	519	78	581	765	17
ción,	293	80	314	90	581	765	17
presentan	316	80	359	90	581	765	17
distribución	362	80	415	90	581	765	17
asimétrica	417	80	462	90	581	765	17
con	465	80	480	90	581	765	17
una	483	80	499	90	581	765	17
ma-	502	80	519	90	581	765	17
yor	293	92	308	102	581	765	17
dispersión	311	92	357	102	581	765	17
de	361	92	372	102	581	765	17
las	375	92	387	102	581	765	17
mediciones	391	92	441	102	581	765	17
hacia	444	92	467	102	581	765	17
los	471	92	484	102	581	765	17
valores	487	92	519	102	581	765	17
más	293	104	311	114	581	765	17
altos.	315	104	338	114	581	765	17
El	342	104	351	114	581	765	17
promedio	355	104	398	114	581	765	17
en	402	104	412	114	581	765	17
la	416	104	424	114	581	765	17
primera	428	104	463	114	581	765	17
semana	467	104	501	114	581	765	17
fue	505	104	519	114	581	765	17
72,67	293	116	315	126	581	765	17
gramos	317	116	350	126	581	765	17
(±45,31)	352	116	389	126	581	765	17
y	391	116	397	126	581	765	17
en	399	116	410	126	581	765	17
la	412	116	420	126	581	765	17
segunda	422	116	459	126	581	765	17
57,64	461	116	484	126	581	765	17
gramos	486	116	519	126	581	765	17
(±36,74),	293	128	332	138	581	765	17
lo	334	128	342	138	581	765	17
que	344	128	361	138	581	765	17
indica	363	128	390	138	581	765	17
una	392	128	409	138	581	765	17
reducción	411	128	454	138	581	765	17
de	456	128	467	138	581	765	17
20,7	469	128	487	138	581	765	17
%	488	128	496	138	581	765	17
en	498	128	509	138	581	765	17
la	511	128	519	138	581	765	17
generación	293	140	341	150	581	765	17
de	344	140	354	150	581	765	17
desperdicios.	357	140	415	150	581	765	17
Figura	99	413	125	422	581	765	17
9.	127	413	134	422	581	765	17
Desperdicio	136	414	179	422	581	765	17
diario	181	414	202	422	581	765	17
promedio	205	414	239	422	581	765	17
(g/	241	414	251	422	581	765	17
comensal)	253	414	290	422	581	765	17
antes	292	414	311	422	581	765	17
y	313	414	318	422	581	765	17
después	320	414	348	422	581	765	17
de	350	414	359	422	581	765	17
una	361	414	374	422	581	765	17
campaña	376	414	408	422	581	765	17
de	410	414	419	422	581	765	17
sensibilización.	421	414	477	422	581	765	17
Nota:	235	425	254	433	581	765	17
Ver	257	425	269	433	581	765	17
nota	271	425	287	433	581	765	17
de	289	425	298	433	581	765	17
la	300	425	306	433	581	765	17
Figura	309	425	332	433	581	765	17
2.	334	425	341	433	581	765	17
El	72	460	81	470	581	765	17
comportamiento	84	460	157	470	581	765	17
semanal	160	460	196	470	581	765	17
del	199	460	213	470	581	765	17
desperdicio	216	460	267	470	581	765	17
di-	270	460	283	470	581	765	17
fiere	57	472	76	481	581	765	17
según	79	472	105	481	581	765	17
el	108	472	116	481	581	765	17
momento	118	472	161	481	581	765	17
de	163	472	174	481	581	765	17
la	177	472	185	481	581	765	17
medición.	188	472	231	481	581	765	17
En	234	472	246	481	581	765	17
la	249	472	257	481	581	765	17
Figu-	259	472	283	481	581	765	17
ra	57	484	66	493	581	765	17
10	69	484	79	493	581	765	17
se	82	484	91	493	581	765	17
observa	94	484	129	493	581	765	17
que,	132	484	151	493	581	765	17
si	154	484	161	493	581	765	17
bien	165	484	184	493	581	765	17
en	187	484	198	493	581	765	17
ambas	201	484	229	493	581	765	17
semanas	233	484	270	493	581	765	17
se	274	484	283	493	581	765	17
mantiene	57	495	98	505	581	765	17
la	101	495	109	505	581	765	17
tendencia	112	495	155	505	581	765	17
de	158	495	169	505	581	765	17
desperdiciar	172	495	227	505	581	765	17
más	230	495	248	505	581	765	17
el	251	495	259	505	581	765	17
vier-	262	495	283	505	581	765	17
nes,	57	507	74	517	581	765	17
los	77	507	90	517	581	765	17
desperdicios	93	507	148	517	581	765	17
son	152	507	167	517	581	765	17
más	170	507	188	517	581	765	17
constantes	191	507	237	517	581	765	17
a	241	507	246	517	581	765	17
lo	249	507	257	517	581	765	17
largo	260	507	283	517	581	765	17
36	57	716	67	725	581	765	17
de	293	460	304	470	581	765	17
la	307	460	314	470	581	765	17
semana	318	460	351	470	581	765	17
dos.	354	460	372	470	581	765	17
El	375	460	384	470	581	765	17
coeficiente	387	460	434	470	581	765	17
de	437	460	448	470	581	765	17
variabilidad	451	460	505	470	581	765	17
de	508	460	519	470	581	765	17
los	293	472	305	481	581	765	17
desperdicios	307	472	363	481	581	765	17
diarios	365	472	395	481	581	765	17
respecto	397	472	434	481	581	765	17
a	436	472	441	481	581	765	17
la	443	472	451	481	581	765	17
media	453	472	480	481	581	765	17
semanal	482	472	519	481	581	765	17
en	293	484	303	493	581	765	17
la	306	484	314	493	581	765	17
semana	317	484	351	493	581	765	17
uno	354	484	371	493	581	765	17
es	374	484	383	493	581	765	17
9,81	386	484	404	493	581	765	17
%,	405	484	416	493	581	765	17
mientras	419	484	457	493	581	765	17
en	461	484	471	493	581	765	17
la	474	484	482	493	581	765	17
semana	485	484	519	493	581	765	17
dos	293	495	308	505	581	765	17
es	311	495	320	505	581	765	17
7,52	322	495	340	505	581	765	17
%.	341	495	352	505	581	765	17
L	263	710	269	719	581	765	17
A	270	711	275	718	581	765	17
G	278	710	285	719	581	765	17
RANJA	286	711	313	718	581	765	17
:Revista	314	710	346	719	581	765	17
de	348	710	358	719	581	765	17
Ciencias	360	710	395	719	581	765	17
de	398	710	407	719	581	765	17
la	409	710	417	719	581	765	17
Vida	420	710	438	719	581	765	17
28(2)	440	710	462	719	581	765	17
2018:20-42.	464	710	513	719	581	765	17
c	305	722	310	731	581	765	17
2018,	313	722	335	731	581	765	17
Universidad	337	722	386	731	581	765	17
Politécnica	388	722	433	731	581	765	17
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	17
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	17
Análisis	144	32	176	41	581	765	18
exploratorio	179	32	228	41	581	765	18
del	231	32	243	41	581	765	18
desperdicio	245	32	291	41	581	765	18
de	294	32	303	41	581	765	18
alimentos	306	32	344	41	581	765	18
en	347	32	356	41	581	765	18
plato	359	32	379	41	581	765	18
en	382	32	391	41	581	765	18
Comedores	394	32	439	41	581	765	18
Escolares	441	32	480	41	581	765	18
en	483	32	492	41	581	765	18
España	495	32	524	41	581	765	18
Figura	74	333	100	341	581	765	18
10.	102	333	113	341	581	765	18
Comportamiento	115	333	176	341	581	765	18
semanal	178	333	208	341	581	765	18
del	210	333	221	341	581	765	18
desperdicio	223	333	265	341	581	765	18
promedio	267	333	301	341	581	765	18
diario,	303	333	327	341	581	765	18
antes	329	333	347	341	581	765	18
y	349	333	354	341	581	765	18
después	356	333	385	341	581	765	18
de	387	333	395	341	581	765	18
una	397	333	410	341	581	765	18
campaña	413	333	445	341	581	765	18
de	447	333	455	341	581	765	18
sensibilización.	457	333	513	341	581	765	18
De	77	367	90	377	581	765	18
forma	94	367	121	377	581	765	18
general,	126	367	161	377	581	765	18
los	165	367	178	377	581	765	18
desperdicios	183	367	238	377	581	765	18
generados	243	367	288	377	581	765	18
por	62	379	78	389	581	765	18
cada	81	379	101	389	581	765	18
tipo	105	379	122	389	581	765	18
de	125	379	136	389	581	765	18
menú	139	379	165	389	581	765	18
en	168	379	179	389	581	765	18
la	182	379	190	389	581	765	18
región	193	379	221	389	581	765	18
centro	224	379	252	389	581	765	18
tienden	255	379	288	389	581	765	18
a	62	391	67	400	581	765	18
disminuir	71	391	114	400	581	765	18
de	117	391	128	400	581	765	18
la	131	391	139	400	581	765	18
semana	143	391	176	400	581	765	18
uno	179	391	197	400	581	765	18
a	200	391	205	400	581	765	18
la	208	391	216	400	581	765	18
semana	219	391	253	400	581	765	18
dos,	256	391	274	400	581	765	18
tal	277	391	288	400	581	765	18
como	62	403	86	412	581	765	18
se	90	403	99	412	581	765	18
observa	102	403	137	412	581	765	18
en	140	403	151	412	581	765	18
la	154	403	162	412	581	765	18
Figura	165	403	194	412	581	765	18
11.	198	403	210	412	581	765	18
La	213	403	225	412	581	765	18
mayor	228	403	257	412	581	765	18
reduc-	260	403	288	412	581	765	18
ción	62	414	81	424	581	765	18
de	83	414	94	424	581	765	18
desperdicios	96	414	151	424	581	765	18
se	153	414	162	424	581	765	18
presenta	164	414	202	424	581	765	18
en	203	414	214	424	581	765	18
los	216	414	228	424	581	765	18
menús:	230	414	262	424	581	765	18
puré-	264	414	288	424	581	765	18
crema	62	426	89	436	581	765	18
de	93	426	104	436	581	765	18
verduras/carne	108	426	177	436	581	765	18
con	181	426	197	436	581	765	18
56	201	426	211	436	581	765	18
%,	212	426	223	436	581	765	18
sopa/huevos-	227	426	288	436	581	765	18
tortilla	298	367	328	377	581	765	18
con	333	367	348	377	581	765	18
49	353	367	363	377	581	765	18
%	364	367	372	377	581	765	18
y	377	367	382	377	581	765	18
legumbres/huevos-tortilla	387	367	504	377	581	765	18
con	509	367	524	377	581	765	18
38	298	379	308	389	581	765	18
%.	309	379	320	389	581	765	18
Cabe	324	379	346	389	581	765	18
resaltar	349	379	382	389	581	765	18
que	385	379	402	389	581	765	18
los	405	379	418	389	581	765	18
dos	421	379	437	389	581	765	18
tipos	440	379	462	389	581	765	18
de	465	379	476	389	581	765	18
menú	479	379	505	389	581	765	18
que	508	379	524	389	581	765	18
incluyen	298	391	337	400	581	765	18
pescado	340	391	375	400	581	765	18
como	379	391	403	400	581	765	18
segundo	406	391	444	400	581	765	18
plato	447	391	469	400	581	765	18
son	472	391	488	400	581	765	18
los	491	391	503	400	581	765	18
úni-	506	391	524	400	581	765	18
cos	298	403	312	412	581	765	18
que	317	403	333	412	581	765	18
presentan	338	403	381	412	581	765	18
un	385	403	397	412	581	765	18
incremento	401	403	451	412	581	765	18
en	456	403	466	412	581	765	18
el	470	403	478	412	581	765	18
desperdi-	483	403	524	412	581	765	18
cio	298	414	311	424	581	765	18
de	314	414	325	424	581	765	18
la	327	414	335	424	581	765	18
primera	338	414	373	424	581	765	18
a	375	414	380	424	581	765	18
la	383	414	391	424	581	765	18
segunda	393	414	431	424	581	765	18
semana:	433	414	470	424	581	765	18
legumbres/	472	414	524	424	581	765	18
pescado	298	426	334	436	581	765	18
con	337	426	352	436	581	765	18
27	355	426	365	436	581	765	18
%	366	426	374	436	581	765	18
y	377	426	382	436	581	765	18
arroz-pasta/	385	426	441	436	581	765	18
pescado	443	426	479	436	581	765	18
con	482	426	497	436	581	765	18
2	500	426	505	436	581	765	18
%.	506	426	517	436	581	765	18
L	69	710	75	719	581	765	18
A	75	711	81	718	581	765	18
G	84	710	91	719	581	765	18
RANJA	92	711	119	718	581	765	18
:Revista	119	710	151	719	581	765	18
de	154	710	163	719	581	765	18
Ciencias	166	710	201	719	581	765	18
de	203	710	213	719	581	765	18
la	215	710	223	719	581	765	18
Vida	225	710	243	719	581	765	18
28(2)	246	710	268	719	581	765	18
2018:20-42.	270	710	318	719	581	765	18
c	71	722	76	731	581	765	18
2018,	78	722	101	731	581	765	18
Universidad	103	722	152	731	581	765	18
Politécnica	154	722	198	731	581	765	18
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	18
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	18
37	514	716	524	725	581	765	18
Artículo	63	20	95	29	581	765	19
científico	98	20	134	29	581	765	19
/	137	20	140	29	581	765	19
Scientific	142	20	179	29	581	765	19
paper	181	20	204	29	581	765	19
C	63	35	70	44	581	765	19
ONSUMO	70	36	107	43	581	765	19
RACIONAL	110	36	154	43	581	765	19
María	305	31	330	39	581	765	19
Bustamente,	333	31	382	39	581	765	19
Ana	384	31	400	39	581	765	19
Afonso	403	31	430	39	581	765	19
y	433	31	437	39	581	765	19
Ignacio	440	31	470	39	581	765	19
De	473	31	484	39	581	765	19
los	487	31	499	39	581	765	19
Ríos	501	31	519	39	581	765	19
Figura	62	359	88	367	581	765	19
11.	90	359	102	367	581	765	19
Desperdicio	104	359	147	367	581	765	19
promedio	149	359	184	367	581	765	19
diario	186	359	207	367	581	765	19
(g/comensal)	209	359	256	367	581	765	19
por	258	359	270	367	581	765	19
tipo	272	359	286	367	581	765	19
de	289	359	297	367	581	765	19
menú,	299	359	321	367	581	765	19
antes	324	359	342	367	581	765	19
y	344	359	349	367	581	765	19
después	351	359	379	367	581	765	19
de	382	359	390	367	581	765	19
las	392	359	402	367	581	765	19
actividades	405	359	445	367	581	765	19
de	447	359	455	367	581	765	19
sensibilización.	458	359	513	367	581	765	19
Al	72	391	82	401	581	765	19
tomar	86	391	112	401	581	765	19
en	116	391	127	401	581	765	19
consideración	130	391	191	401	581	765	19
la	195	391	203	401	581	765	19
frecuencia	207	391	252	401	581	765	19
con	256	391	271	401	581	765	19
la	275	391	283	401	581	765	19
que	57	403	73	413	581	765	19
son	77	403	93	413	581	765	19
servidos	97	403	134	413	581	765	19
los	139	403	151	413	581	765	19
platos	156	403	182	413	581	765	19
(ver	187	403	204	413	581	765	19
Figura	209	403	238	413	581	765	19
12)	242	403	255	413	581	765	19
antes	260	403	283	413	581	765	19
y	57	415	62	425	581	765	19
después	65	415	102	425	581	765	19
de	105	415	116	425	581	765	19
la	119	415	127	425	581	765	19
campaña	130	415	170	425	581	765	19
de	173	415	184	425	581	765	19
sensibilización,	187	415	255	425	581	765	19
resul-	258	415	283	425	581	765	19
ta	57	427	65	437	581	765	19
que	68	427	84	437	581	765	19
dos	87	427	103	437	581	765	19
de	105	427	116	437	581	765	19
los	119	427	132	437	581	765	19
tres	134	427	150	437	581	765	19
menús	153	427	183	437	581	765	19
más	185	427	203	437	581	765	19
frecuentes–arroz-	206	427	283	437	581	765	19
pasta/	57	439	86	449	581	765	19
pescado	88	439	124	449	581	765	19
y	126	439	132	449	581	765	19
legumbres/	134	439	186	449	581	765	19
pescado–son	188	439	245	449	581	765	19
también	247	439	283	449	581	765	19
los	293	391	305	401	581	765	19
que	309	391	325	401	581	765	19
registran	329	391	368	401	581	765	19
un	372	391	384	401	581	765	19
incremento	388	391	438	401	581	765	19
en	441	391	452	401	581	765	19
el	456	391	464	401	581	765	19
desperdicio	467	391	519	401	581	765	19
entre	293	403	315	413	581	765	19
la	319	403	327	413	581	765	19
semana	330	403	364	413	581	765	19
uno	368	403	385	413	581	765	19
y	389	403	394	413	581	765	19
dos.	398	403	416	413	581	765	19
Por	420	403	435	413	581	765	19
otro	439	403	457	413	581	765	19
lado,	461	403	483	413	581	765	19
los	486	403	499	413	581	765	19
tres	503	403	519	413	581	765	19
menús	293	415	322	425	581	765	19
que	325	415	341	425	581	765	19
registran	344	415	383	425	581	765	19
según	386	415	413	425	581	765	19
la	415	415	423	425	581	765	19
Figura	426	415	455	425	581	765	19
11	458	415	468	425	581	765	19
mayor	471	415	499	425	581	765	19
dis-	502	415	519	425	581	765	19
minución	293	427	335	437	581	765	19
de	338	427	349	437	581	765	19
desperdicio,	352	427	406	437	581	765	19
no	409	427	420	437	581	765	19
son	423	427	439	437	581	765	19
servidos	442	427	479	437	581	765	19
frecuen-	483	427	519	437	581	765	19
temente.	293	439	331	449	581	765	19
Figura	117	656	142	665	581	765	19
12.	145	656	156	665	581	765	19
Frecuencia	158	657	197	665	581	765	19
(	200	657	203	665	581	765	19
%	204	657	211	665	581	765	19
días)	213	657	231	665	581	765	19
de	233	657	242	665	581	765	19
menús	244	657	267	665	581	765	19
antes	269	657	288	665	581	765	19
y	290	657	295	665	581	765	19
después	297	657	325	665	581	765	19
de	327	657	336	665	581	765	19
las	338	657	348	665	581	765	19
actividades	350	657	390	665	581	765	19
de	393	657	401	665	581	765	19
sensibilización.	403	657	459	665	581	765	19
38	57	716	67	725	581	765	19
L	263	710	269	719	581	765	19
A	270	711	275	718	581	765	19
G	278	710	285	719	581	765	19
RANJA	286	711	313	718	581	765	19
:Revista	314	710	346	719	581	765	19
de	348	710	358	719	581	765	19
Ciencias	360	710	395	719	581	765	19
de	398	710	407	719	581	765	19
la	409	710	417	719	581	765	19
Vida	420	710	438	719	581	765	19
28(2)	440	710	462	719	581	765	19
2018:20-42.	464	710	513	719	581	765	19
c	305	722	310	731	581	765	19
2018,	313	722	335	731	581	765	19
Universidad	337	722	386	731	581	765	19
Politécnica	388	722	433	731	581	765	19
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	19
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	19
Análisis	144	32	176	41	581	765	20
exploratorio	179	32	228	41	581	765	20
del	231	32	243	41	581	765	20
desperdicio	245	32	291	41	581	765	20
de	294	32	303	41	581	765	20
alimentos	306	32	344	41	581	765	20
en	347	32	356	41	581	765	20
plato	359	32	379	41	581	765	20
en	382	32	391	41	581	765	20
Comedores	394	32	439	41	581	765	20
Escolares	441	32	480	41	581	765	20
en	483	32	492	41	581	765	20
España	495	32	524	41	581	765	20
6	62	65	70	78	581	765	20
Discusiones	84	65	155	78	581	765	20
Para	62	94	82	104	581	765	20
prevenir	85	94	123	104	581	765	20
y/o	126	94	143	104	581	765	20
reducir	146	94	178	104	581	765	20
el	181	94	189	104	581	765	20
desperdicio	192	94	244	104	581	765	20
alimenta-	247	94	288	104	581	765	20
rio,	62	106	77	116	581	765	20
el	80	106	87	116	581	765	20
Ministerio	90	106	136	116	581	765	20
de	138	106	149	116	581	765	20
Agricultura	152	106	203	116	581	765	20
y	206	106	212	116	581	765	20
Pesca,	214	106	241	116	581	765	20
Alimenta-	244	106	288	116	581	765	20
ción	62	118	81	128	581	765	20
y	84	118	89	128	581	765	20
Medio	92	118	120	128	581	765	20
Ambiente	123	118	167	128	581	765	20
(2017)	169	118	196	128	581	765	20
en	198	118	209	128	581	765	20
su	212	118	222	128	581	765	20
estrategia	225	118	267	128	581	765	20
Más	270	118	288	128	581	765	20
alimentos,	62	130	108	140	581	765	20
menos	111	130	140	140	581	765	20
desperdicios	144	130	199	140	581	765	20
indica	203	130	230	140	581	765	20
que	233	130	250	140	581	765	20
es	253	130	262	140	581	765	20
nece-	265	130	288	140	581	765	20
sario	62	142	84	152	581	765	20
realizar	86	142	120	152	581	765	20
estudios	122	142	159	152	581	765	20
que	162	142	178	152	581	765	20
respondan	181	142	228	152	581	765	20
a	230	142	235	152	581	765	20
cuatro	238	142	266	152	581	765	20
inte-	268	142	288	152	581	765	20
rrogantes	62	154	104	164	581	765	20
clave:	107	154	132	164	581	765	20
cuánto	136	154	166	164	581	765	20
se	169	154	178	164	581	765	20
desperdicia,	181	154	235	164	581	765	20
dónde	238	154	266	164	581	765	20
ocu-	269	154	288	164	581	765	20
rre	62	166	75	176	581	765	20
el	78	166	85	176	581	765	20
desperdicio,	88	166	142	176	581	765	20
cómo	144	166	169	176	581	765	20
ocurre	171	166	200	176	581	765	20
y	202	166	208	176	581	765	20
cuáles	211	166	238	176	581	765	20
son	241	166	256	176	581	765	20
las	259	166	271	176	581	765	20
po-	274	166	288	176	581	765	20
sibles	62	178	87	188	581	765	20
causas	89	178	118	188	581	765	20
o	121	178	126	188	581	765	20
condicionantes	129	178	195	188	581	765	20
del	197	178	211	188	581	765	20
mismo.	214	178	246	188	581	765	20
Conside-	249	178	288	188	581	765	20
rando	62	190	89	200	581	765	20
la	93	190	101	200	581	765	20
importancia	105	190	158	200	581	765	20
del	162	190	176	200	581	765	20
desperdicio	180	190	232	200	581	765	20
en	236	190	246	200	581	765	20
el	251	190	258	200	581	765	20
sector	262	190	288	200	581	765	20
de	62	202	73	212	581	765	20
restauración,	76	202	133	212	581	765	20
la	136	202	144	212	581	765	20
presente	147	202	185	212	581	765	20
investigación	188	202	246	212	581	765	20
se	249	202	258	212	581	765	20
centra	261	202	288	212	581	765	20
en	62	214	73	224	581	765	20
el	76	214	84	224	581	765	20
desperdicio	87	214	139	224	581	765	20
en	142	214	153	224	581	765	20
plato	156	214	179	224	581	765	20
generado	182	214	223	224	581	765	20
en	227	214	237	224	581	765	20
comedores	241	214	288	224	581	765	20
escolares	62	226	102	236	581	765	20
en	104	226	115	236	581	765	20
España.	117	226	152	236	581	765	20
Los	155	226	170	236	581	765	20
resultados	173	226	218	236	581	765	20
obtenidos	221	226	264	236	581	765	20
brin-	267	226	288	236	581	765	20
dan	62	238	79	248	581	765	20
una	82	238	99	248	581	765	20
primera	102	238	137	248	581	765	20
aproximación	140	238	201	248	581	765	20
sobre	204	238	228	248	581	765	20
la	231	238	238	248	581	765	20
cantidad	241	238	280	248	581	765	20
y	283	238	288	248	581	765	20
los	62	250	75	259	581	765	20
condicionantes	77	250	143	259	581	765	20
de	145	250	156	259	581	765	20
la	158	250	166	259	581	765	20
heterogeneidad	168	250	236	259	581	765	20
de	238	250	249	259	581	765	20
este	251	250	268	259	581	765	20
des-	270	250	288	259	581	765	20
perdicio,	62	261	101	271	581	765	20
a	104	261	109	271	581	765	20
partir	112	261	137	271	581	765	20
de	140	261	151	271	581	765	20
un	153	261	165	271	581	765	20
análisis	168	261	201	271	581	765	20
de	204	261	215	271	581	765	20
la	217	261	225	271	581	765	20
relación	228	261	263	271	581	765	20
entre	266	261	288	271	581	765	20
el	62	273	70	283	581	765	20
desperdicio	73	273	124	283	581	765	20
en	127	273	138	283	581	765	20
plato	140	273	163	283	581	765	20
y	166	273	171	283	581	765	20
factores	174	273	208	283	581	765	20
contextuales	211	273	266	283	581	765	20
a	269	273	274	283	581	765	20
ni-	276	273	288	283	581	765	20
vel	62	285	76	295	581	765	20
del	78	285	92	295	581	765	20
territorio	94	285	134	295	581	765	20
y	137	285	142	295	581	765	20
de	145	285	156	295	581	765	20
los	158	285	171	295	581	765	20
centros	173	285	205	295	581	765	20
educativos.	207	285	257	295	581	765	20
En	77	299	89	309	581	765	20
los	92	299	105	309	581	765	20
comedores	108	299	156	309	581	765	20
escolares	159	299	198	309	581	765	20
analizados	201	299	249	309	581	765	20
se	252	299	261	309	581	765	20
regis-	264	299	288	309	581	765	20
tró	62	311	75	321	581	765	20
un	79	311	91	321	581	765	20
desperdicio	95	311	146	321	581	765	20
promedio	150	311	193	321	581	765	20
diario	197	311	224	321	581	765	20
por	228	311	243	321	581	765	20
comensal	247	311	288	321	581	765	20
de	62	323	73	333	581	765	20
76,62	76	323	98	333	581	765	20
gramos,	101	323	136	333	581	765	20
valor	139	323	162	333	581	765	20
que	165	323	181	333	581	765	20
entra	184	323	206	333	581	765	20
dentro	209	323	238	333	581	765	20
del	241	323	255	333	581	765	20
amplio	257	323	288	333	581	765	20
rango	62	335	88	345	581	765	20
encontrado	91	335	141	345	581	765	20
en	145	335	155	345	581	765	20
estudios	159	335	196	345	581	765	20
realizados	199	335	244	345	581	765	20
en	248	335	258	345	581	765	20
come-	262	335	288	345	581	765	20
dores	62	347	87	357	581	765	20
escolares	89	347	129	357	581	765	20
en	132	347	142	357	581	765	20
España	145	347	177	357	581	765	20
(Derqui	180	347	214	357	581	765	20
y	217	347	222	357	581	765	20
Agustín,	225	347	263	357	581	765	20
2016;	266	347	288	357	581	765	20
Derqui	62	359	93	369	581	765	20
y	96	359	101	369	581	765	20
Fernández,	104	359	153	369	581	765	20
2017;	156	359	179	369	581	765	20
Rodriguez-Tadeo,	181	359	260	369	581	765	20
2014).	263	359	288	369	581	765	20
Cabe	62	371	85	381	581	765	20
resaltar	89	371	122	381	581	765	20
que	127	371	143	381	581	765	20
esta	148	371	165	381	581	765	20
investigación,	169	371	231	381	581	765	20
a	235	371	240	381	581	765	20
diferencia	245	371	288	381	581	765	20
de	62	383	73	393	581	765	20
los	76	383	89	393	581	765	20
estudios	91	383	128	393	581	765	20
mencionados,	131	383	192	393	581	765	20
ha	195	383	206	393	581	765	20
trabajado	209	383	250	393	581	765	20
con	253	383	269	393	581	765	20
una	272	383	288	393	581	765	20
muestra	62	395	98	405	581	765	20
de	102	395	112	405	581	765	20
colegios	116	395	151	405	581	765	20
ubicados	154	395	194	405	581	765	20
en	197	395	208	405	581	765	20
distintas	211	395	249	405	581	765	20
comuni-	252	395	288	405	581	765	20
dades	62	407	89	417	581	765	20
autónomas	91	407	140	417	581	765	20
del	143	407	156	417	581	765	20
territorio	159	407	199	417	581	765	20
español	201	407	236	417	581	765	20
que,	238	407	257	417	581	765	20
si	260	407	267	417	581	765	20
bien	269	407	288	417	581	765	20
no	62	419	74	429	581	765	20
es	77	419	86	429	581	765	20
representativa	90	419	153	429	581	765	20
del	156	419	170	429	581	765	20
país,	173	419	194	429	581	765	20
nos	198	419	213	429	581	765	20
brinda	217	419	246	429	581	765	20
una	249	419	266	429	581	765	20
idea	270	419	288	429	581	765	20
más	62	431	80	441	581	765	20
aproximada	83	431	136	441	581	765	20
a	138	431	143	441	581	765	20
la	146	431	154	441	581	765	20
cantidad	156	431	195	441	581	765	20
de	197	431	208	441	581	765	20
desperdicio	210	431	262	441	581	765	20
gene-	264	431	288	441	581	765	20
rado	62	443	83	452	581	765	20
en	85	443	96	452	581	765	20
este	98	443	115	452	581	765	20
sector.	118	443	146	452	581	765	20
El	77	456	86	466	581	765	20
desperdicio	89	456	140	466	581	765	20
de	143	456	154	466	581	765	20
alimentos	156	456	200	466	581	765	20
depende	202	456	240	466	581	765	20
de	243	456	254	466	581	765	20
una	257	456	273	466	581	765	20
se-	276	456	288	466	581	765	20
rie	62	468	74	478	581	765	20
de	76	468	87	478	581	765	20
factores	89	468	123	478	581	765	20
que	125	468	141	478	581	765	20
deben	143	468	170	478	581	765	20
ser	172	468	185	478	581	765	20
analizados	187	468	235	478	581	765	20
consideran-	237	468	288	478	581	765	20
do	62	480	74	490	581	765	20
el	77	480	84	490	581	765	20
contexto.	87	480	127	490	581	765	20
Hebrok	130	480	163	490	581	765	20
y	166	480	171	490	581	765	20
Boks	174	480	195	490	581	765	20
(2017)	198	480	224	490	581	765	20
indican,	227	480	262	490	581	765	20
en	265	480	276	490	581	765	20
su	278	480	288	490	581	765	20
estudio	62	492	95	502	581	765	20
de	98	492	109	502	581	765	20
comportamiento	113	492	186	502	581	765	20
del	189	492	203	502	581	765	20
consumidor	206	492	259	502	581	765	20
frente	263	492	288	502	581	765	20
al	62	504	70	514	581	765	20
desperdicio	74	504	125	514	581	765	20
en	128	504	139	514	581	765	20
países	142	504	169	514	581	765	20
de	173	504	184	514	581	765	20
la	187	504	195	514	581	765	20
Unión	198	504	226	514	581	765	20
Europea,	229	504	269	514	581	765	20
que	272	504	288	514	581	765	20
aún	62	516	79	526	581	765	20
se	84	516	93	526	581	765	20
conoce	97	516	127	526	581	765	20
poco	132	516	153	526	581	765	20
sobre	157	516	181	526	581	765	20
cuánto	185	516	215	526	581	765	20
de	220	516	230	526	581	765	20
la	235	516	243	526	581	765	20
heteroge-	247	516	288	526	581	765	20
neidad	62	528	93	538	581	765	20
del	96	528	110	538	581	765	20
desperdicio	113	528	164	538	581	765	20
es	167	528	176	538	581	765	20
atribuible	179	528	221	538	581	765	20
a	224	528	229	538	581	765	20
factores	232	528	266	538	581	765	20
con-	269	528	288	538	581	765	20
textuales.	62	540	104	550	581	765	20
La	106	540	117	550	581	765	20
presente	120	540	157	550	581	765	20
investigación	159	540	218	550	581	765	20
clasificó	220	540	255	550	581	765	20
los	258	540	270	550	581	765	20
fac-	272	540	288	550	581	765	20
tores	62	552	84	562	581	765	20
contextuales	87	552	142	562	581	765	20
en	146	552	156	562	581	765	20
factores	160	552	194	562	581	765	20
vinculados	198	552	246	562	581	765	20
al	250	552	257	562	581	765	20
centro	261	552	288	562	581	765	20
educativo,	62	564	108	574	581	765	20
y	111	564	116	574	581	765	20
factores	119	564	153	574	581	765	20
vinculados	155	564	204	574	581	765	20
al	206	564	214	574	581	765	20
territorio,	217	564	259	574	581	765	20
y	261	564	267	574	581	765	20
ana-	269	564	288	574	581	765	20
lizó	62	576	79	586	581	765	20
la	81	576	89	586	581	765	20
relación	91	576	126	586	581	765	20
de	128	576	139	586	581	765	20
ambos	141	576	170	586	581	765	20
con	172	576	188	586	581	765	20
el	190	576	197	586	581	765	20
desperdicio	200	576	251	586	581	765	20
en	253	576	264	586	581	765	20
plato	266	576	288	586	581	765	20
generado	62	588	104	598	581	765	20
en	106	588	117	598	581	765	20
comedores	119	588	167	598	581	765	20
escolares.	169	588	211	598	581	765	20
A	77	601	85	611	581	765	20
nivel	88	601	110	611	581	765	20
del	112	601	126	611	581	765	20
territorio,	128	601	170	611	581	765	20
la	173	601	181	611	581	765	20
única	183	601	207	611	581	765	20
variable	210	601	245	611	581	765	20
que	248	601	264	611	581	765	20
mos-	267	601	288	611	581	765	20
tró	62	613	75	623	581	765	20
diferencias	80	613	128	623	581	765	20
significativas	132	613	190	623	581	765	20
en	194	613	205	623	581	765	20
el	210	613	217	623	581	765	20
desperdicio	222	613	273	623	581	765	20
en	278	613	288	623	581	765	20
plato	62	625	85	635	581	765	20
fue	89	625	103	635	581	765	20
la	107	625	115	635	581	765	20
ubicación	118	625	161	635	581	765	20
de	165	625	176	635	581	765	20
los	179	625	192	635	581	765	20
colegios,	196	625	234	635	581	765	20
registrando	238	625	288	635	581	765	20
valores	62	637	94	647	581	765	20
más	98	637	116	647	581	765	20
altos	119	637	140	647	581	765	20
de	144	637	155	647	581	765	20
desperdicio	159	637	210	647	581	765	20
en	214	637	224	647	581	765	20
provincias	228	637	274	647	581	765	20
de	278	637	288	647	581	765	20
costa	62	649	85	659	581	765	20
que	88	649	104	659	581	765	20
en	107	649	118	659	581	765	20
provincias	121	649	167	659	581	765	20
de	170	649	181	659	581	765	20
interior.	184	649	219	659	581	765	20
La	222	649	233	659	581	765	20
presente	236	649	273	659	581	765	20
in-	276	649	288	659	581	765	20
vestigación	62	661	112	671	581	765	20
evidencia	115	661	158	671	581	765	20
que	161	661	177	671	581	765	20
existe	180	661	205	671	581	765	20
una	208	661	225	671	581	765	20
relación	228	661	263	671	581	765	20
entre	266	661	288	671	581	765	20
el	62	673	70	683	581	765	20
desperdicio	74	673	125	683	581	765	20
en	129	673	139	683	581	765	20
plato	143	673	166	683	581	765	20
y	170	673	175	683	581	765	20
la	179	673	187	683	581	765	20
ubicación	190	673	233	683	581	765	20
de	237	673	247	683	581	765	20
los	251	673	264	683	581	765	20
cole-	268	673	288	683	581	765	20
gios;	298	68	319	78	581	765	20
sin	323	68	335	78	581	765	20
embargo,	339	68	380	78	581	765	20
para	384	68	404	78	581	765	20
vincular	407	68	444	78	581	765	20
el	448	68	455	78	581	765	20
desperdicio	459	68	510	78	581	765	20
en	514	68	524	78	581	765	20
plato	298	80	321	90	581	765	20
con	325	80	340	90	581	765	20
factores	344	80	378	90	581	765	20
de	382	80	393	90	581	765	20
comportamiento	396	80	469	90	581	765	20
asociados	473	80	516	90	581	765	20
a	519	80	524	90	581	765	20
la	298	92	306	102	581	765	20
ubicación	310	92	352	102	581	765	20
en	356	92	366	102	581	765	20
costa	370	92	392	102	581	765	20
o	395	92	401	102	581	765	20
interior,	404	92	439	102	581	765	20
sería	442	92	463	102	581	765	20
necesario	466	92	508	102	581	765	20
ex-	511	92	524	102	581	765	20
plorar	298	104	326	114	581	765	20
variables	328	104	368	114	581	765	20
de	371	104	382	114	581	765	20
actitud,	385	104	418	114	581	765	20
valores	421	104	453	114	581	765	20
y	455	104	461	114	581	765	20
hábitos	464	104	496	114	581	765	20
frente	499	104	524	114	581	765	20
al	298	116	306	126	581	765	20
desperdicio,	309	116	362	126	581	765	20
que	365	116	381	126	581	765	20
ocasionan	383	116	427	126	581	765	20
la	430	116	437	126	581	765	20
heterogeneidad	440	116	508	126	581	765	20
del	511	116	524	126	581	765	20
desperdicio	298	128	350	138	581	765	20
entre	352	128	375	138	581	765	20
ubicaciones.	377	128	431	138	581	765	20
A	313	142	321	152	581	765	20
nivel	323	142	345	152	581	765	20
de	347	142	358	152	581	765	20
centro	360	142	387	152	581	765	20
educativo,	389	142	435	152	581	765	20
Derqui	437	142	468	152	581	765	20
y	470	142	476	152	581	765	20
Fernández	478	142	524	152	581	765	20
(2017)	298	154	325	164	581	765	20
indican	327	154	360	164	581	765	20
que	363	154	379	164	581	765	20
la	381	154	389	164	581	765	20
generación	392	154	440	164	581	765	20
de	443	154	453	164	581	765	20
desperdicios	456	154	511	164	581	765	20
en	514	154	524	164	581	765	20
plato	298	166	321	175	581	765	20
depende	325	166	363	175	581	765	20
de	367	166	377	175	581	765	20
la	381	166	389	175	581	765	20
receptividad	393	166	448	175	581	765	20
de	452	166	463	175	581	765	20
los	466	166	479	175	581	765	20
comensa-	483	166	524	175	581	765	20
les	298	177	310	187	581	765	20
frente	313	177	339	187	581	765	20
a	342	177	347	187	581	765	20
los	350	177	363	187	581	765	20
alimentos;	366	177	411	187	581	765	20
según	414	177	441	187	581	765	20
Cordingley,	444	177	495	187	581	765	20
Reeve	498	177	524	187	581	765	20
y	298	189	304	199	581	765	20
Stephenson	307	189	358	199	581	765	20
(2011)	361	189	388	199	581	765	20
parte	391	189	414	199	581	765	20
de	417	189	428	199	581	765	20
esta	431	189	448	199	581	765	20
receptividad	452	189	507	199	581	765	20
de-	510	189	524	199	581	765	20
pende	298	201	326	211	581	765	20
de	328	201	339	211	581	765	20
factores	341	201	375	211	581	765	20
de	377	201	388	211	581	765	20
comportamiento,	390	201	466	211	581	765	20
dentro	468	201	497	211	581	765	20
de	499	201	510	211	581	765	20
los	512	201	524	211	581	765	20
cuales	298	213	326	223	581	765	20
se	328	213	337	223	581	765	20
abordan	339	213	376	223	581	765	20
el	378	213	386	223	581	765	20
grado	388	213	414	223	581	765	20
de	417	213	428	223	581	765	20
aceptación	430	213	477	223	581	765	20
de	479	213	490	223	581	765	20
los	493	213	505	223	581	765	20
me-	508	213	524	223	581	765	20
nús	298	225	314	235	581	765	20
y	318	225	324	235	581	765	20
el	327	225	335	235	581	765	20
nivel	339	225	361	235	581	765	20
de	364	225	375	235	581	765	20
conciencia	379	225	425	235	581	765	20
de	428	225	439	235	581	765	20
los	443	225	456	235	581	765	20
niños	459	225	483	235	581	765	20
frente	487	225	513	235	581	765	20
al	517	225	524	235	581	765	20
desperdicio.	298	237	352	247	581	765	20
Para	354	237	374	247	581	765	20
brindar	377	237	410	247	581	765	20
un	412	237	424	247	581	765	20
primer	426	237	457	247	581	765	20
acercamiento	459	237	517	247	581	765	20
a	519	237	524	247	581	765	20
estos	298	249	320	259	581	765	20
factores	323	249	357	259	581	765	20
de	359	249	370	259	581	765	20
comportamiento,	373	249	448	259	581	765	20
se	451	249	460	259	581	765	20
analizó	462	249	494	259	581	765	20
el	497	249	504	259	581	765	20
tipo	507	249	524	259	581	765	20
de	298	261	309	271	581	765	20
menú	312	261	338	271	581	765	20
ofertado	341	261	378	271	581	765	20
y	381	261	387	271	581	765	20
la	390	261	398	271	581	765	20
presencia	401	261	443	271	581	765	20
de	446	261	457	271	581	765	20
actividades	460	261	510	271	581	765	20
de	514	261	524	271	581	765	20
sensibilización	298	273	363	283	581	765	20
en	366	273	376	283	581	765	20
los	379	273	391	283	581	765	20
centros	394	273	425	283	581	765	20
educativos.	428	273	478	283	581	765	20
El	313	287	322	297	581	765	20
grado	324	287	350	297	581	765	20
de	352	287	363	297	581	765	20
aceptación	365	287	412	297	581	765	20
de	414	287	425	297	581	765	20
los	427	287	439	297	581	765	20
menús	441	287	471	297	581	765	20
ha	473	287	483	297	581	765	20
sido	485	287	504	297	581	765	20
des-	506	287	524	297	581	765	20
crito	298	299	318	309	581	765	20
por	322	299	337	309	581	765	20
Bartrina	340	299	376	309	581	765	20
et	380	299	387	309	581	765	20
al.	390	299	400	309	581	765	20
(2004).	403	299	432	309	581	765	20
En	436	299	448	309	581	765	20
su	451	299	461	309	581	765	20
estudio	465	299	497	309	581	765	20
sobre	501	299	524	309	581	765	20
los	298	311	311	321	581	765	20
hábitos	314	311	346	321	581	765	20
alimenticios	350	311	403	321	581	765	20
de	406	311	417	321	581	765	20
comedores	420	311	468	321	581	765	20
escolares	471	311	511	321	581	765	20
en	514	311	524	321	581	765	20
España,	298	323	333	333	581	765	20
se	337	323	346	333	581	765	20
indica	349	323	376	333	581	765	20
la	380	323	388	333	581	765	20
preferencia	391	323	440	333	581	765	20
por	444	323	459	333	581	765	20
arroz-pasta,	463	323	515	333	581	765	20
y	519	323	524	333	581	765	20
el	298	335	306	345	581	765	20
rechazo	310	335	344	345	581	765	20
por	347	335	363	345	581	765	20
verduras,	366	335	408	345	581	765	20
legumbres	412	335	458	345	581	765	20
y	461	335	467	345	581	765	20
pescado.	471	335	509	345	581	765	20
En	513	335	524	345	581	765	20
la	298	347	306	357	581	765	20
presente	309	347	347	357	581	765	20
investigación,	350	347	411	357	581	765	20
la	414	347	422	357	581	765	20
discriminación	425	347	491	357	581	765	20
por	494	347	509	357	581	765	20
re-	513	347	524	357	581	765	20
giones	298	359	327	369	581	765	20
matiza	331	359	361	369	581	765	20
las	365	359	377	369	581	765	20
observaciones	381	359	443	369	581	765	20
del	448	359	461	369	581	765	20
estudio	465	359	498	369	581	765	20
ante-	502	359	524	369	581	765	20
riormente	298	371	342	381	581	765	20
citado,	345	371	375	381	581	765	20
y	378	371	383	381	581	765	20
da	387	371	398	381	581	765	20
indicios	401	371	436	381	581	765	20
de	439	371	450	381	581	765	20
la	453	371	461	381	581	765	20
influencia	464	371	507	381	581	765	20
del	511	371	524	381	581	765	20
contexto	298	383	336	393	581	765	20
territorial	338	383	381	393	581	765	20
sobre	383	383	407	393	581	765	20
el	409	383	417	393	581	765	20
grado	419	383	445	393	581	765	20
de	448	383	459	393	581	765	20
aceptación	461	383	508	393	581	765	20
del	511	383	524	393	581	765	20
menú.	298	395	326	404	581	765	20
En	329	395	341	404	581	765	20
la	344	395	352	404	581	765	20
región	355	395	383	404	581	765	20
norte	386	395	409	404	581	765	20
se	412	395	421	404	581	765	20
cumple	424	395	457	404	581	765	20
que	460	395	476	404	581	765	20
los	479	395	492	404	581	765	20
prime-	495	395	524	404	581	765	20
ros	298	406	312	416	581	765	20
platos	315	406	342	416	581	765	20
con	345	406	361	416	581	765	20
legumbres	364	406	410	416	581	765	20
son	413	406	429	416	581	765	20
los	432	406	445	416	581	765	20
que	448	406	464	416	581	765	20
generan	468	406	503	416	581	765	20
más	506	406	524	416	581	765	20
desperdicios.	298	418	356	428	581	765	20
Sin	358	418	372	428	581	765	20
embargo,	374	418	416	428	581	765	20
en	418	418	428	428	581	765	20
la	430	418	438	428	581	765	20
región	440	418	468	428	581	765	20
centro	470	418	498	428	581	765	20
se	500	418	509	428	581	765	20
en-	511	418	524	428	581	765	20
contró	298	430	327	440	581	765	20
que	329	430	345	440	581	765	20
los	347	430	359	440	581	765	20
menús	361	430	391	440	581	765	20
con	393	430	408	440	581	765	20
carne	410	430	434	440	581	765	20
como	436	430	460	440	581	765	20
segundo	462	430	500	440	581	765	20
plato	502	430	524	440	581	765	20
generan	298	442	334	452	581	765	20
más	336	442	354	452	581	765	20
desperdicios	356	442	412	452	581	765	20
que	414	442	430	452	581	765	20
los	432	442	445	452	581	765	20
menús	447	442	477	452	581	765	20
con	479	442	495	452	581	765	20
pesca-	497	442	524	452	581	765	20
do,	298	454	312	464	581	765	20
y	315	454	321	464	581	765	20
que	323	454	340	464	581	765	20
el	343	454	350	464	581	765	20
componente	353	454	407	464	581	765	20
que	410	454	426	464	581	765	20
genera	429	454	459	464	581	765	20
más	462	454	480	464	581	765	20
desperdi-	483	454	524	464	581	765	20
cios	298	466	315	476	581	765	20
en	319	466	329	476	581	765	20
el	333	466	340	476	581	765	20
primer	344	466	374	476	581	765	20
plato	377	466	400	476	581	765	20
son	403	466	418	476	581	765	20
los	422	466	434	476	581	765	20
arroz-pasta,	438	466	490	476	581	765	20
contra-	493	466	524	476	581	765	20
riamente	298	478	338	488	581	765	20
a	340	478	345	488	581	765	20
lo	348	478	356	488	581	765	20
descrito	358	478	393	488	581	765	20
por	396	478	411	488	581	765	20
Bartrina	414	478	450	488	581	765	20
et	452	478	459	488	581	765	20
al.	462	478	471	488	581	765	20
(2004).	474	478	503	488	581	765	20
El	313	492	322	502	581	765	20
análisis	325	492	358	502	581	765	20
del	360	492	374	502	581	765	20
desperdicio	377	492	428	502	581	765	20
en	430	492	441	502	581	765	20
plato	443	492	466	502	581	765	20
que	469	492	485	502	581	765	20
conside-	487	492	524	502	581	765	20
ra	298	504	307	514	581	765	20
como	309	504	333	514	581	765	20
variable	335	504	371	514	581	765	20
territorial	373	504	415	514	581	765	20
la	417	504	425	514	581	765	20
región	427	504	455	514	581	765	20
–	457	504	462	514	581	765	20
Norte,	464	504	492	514	581	765	20
Centro	494	504	524	514	581	765	20
y	298	516	304	526	581	765	20
Mediterráneo-Canarias	307	516	409	526	581	765	20
–	413	516	418	526	581	765	20
no	421	516	432	526	581	765	20
presentó	435	516	473	526	581	765	20
diferencias	476	516	524	526	581	765	20
significativas.	298	528	359	538	581	765	20
Sin	361	528	375	538	581	765	20
embargo,	377	528	418	538	581	765	20
tal	421	528	432	538	581	765	20
como	434	528	458	538	581	765	20
se	460	528	469	538	581	765	20
detalla	472	528	502	538	581	765	20
en	504	528	514	538	581	765	20
el	517	528	524	538	581	765	20
párrafo	298	540	331	550	581	765	20
anterior,	334	540	370	550	581	765	20
este	373	540	390	550	581	765	20
factor	393	540	418	550	581	765	20
contextual	420	540	466	550	581	765	20
muestra	469	540	505	550	581	765	20
una	508	540	524	550	581	765	20
relación	298	552	333	562	581	765	20
con	336	552	352	562	581	765	20
el	354	552	362	562	581	765	20
grado	364	552	390	562	581	765	20
de	393	552	404	562	581	765	20
aceptación	406	552	453	562	581	765	20
de	456	552	467	562	581	765	20
los	469	552	482	562	581	765	20
menús,	484	552	516	562	581	765	20
y	519	552	524	562	581	765	20
este	298	564	315	574	581	765	20
a	319	564	324	574	581	765	20
su	327	564	337	574	581	765	20
vez	341	564	356	574	581	765	20
influye	360	564	391	574	581	765	20
en	394	564	405	574	581	765	20
el	408	564	416	574	581	765	20
nivel	419	564	441	574	581	765	20
de	445	564	456	574	581	765	20
desperdicio	459	564	510	574	581	765	20
en	514	564	524	574	581	765	20
plato	298	576	321	586	581	765	20
por	323	576	339	586	581	765	20
cada	341	576	362	586	581	765	20
tipo	364	576	382	586	581	765	20
de	384	576	395	586	581	765	20
menú.	398	576	426	586	581	765	20
Para	313	590	333	599	581	765	20
obtener	335	590	369	599	581	765	20
resultados	371	590	416	599	581	765	20
más	419	590	437	599	581	765	20
claros	439	590	464	599	581	765	20
respecto	466	590	503	599	581	765	20
a	505	590	510	599	581	765	20
es-	512	590	524	599	581	765	20
te	298	601	306	611	581	765	20
factor,	309	601	336	611	581	765	20
se	339	601	348	611	581	765	20
recomienda	350	601	402	611	581	765	20
realizar	405	601	438	611	581	765	20
estudios	441	601	477	611	581	765	20
que	480	601	496	611	581	765	20
inclu-	499	601	524	611	581	765	20
yan	298	613	315	623	581	765	20
más	319	613	337	623	581	765	20
repeticiones	340	613	393	623	581	765	20
por	397	613	412	623	581	765	20
tipo	416	613	434	623	581	765	20
de	438	613	449	623	581	765	20
menú,	452	613	480	623	581	765	20
y	484	613	490	623	581	765	20
que	493	613	510	623	581	765	20
de	514	613	524	623	581	765	20
preferencia	298	625	348	635	581	765	20
permitan	351	625	391	635	581	765	20
cuantificar	394	625	441	635	581	765	20
el	444	625	452	635	581	765	20
desperdicio	455	625	506	635	581	765	20
por	509	625	524	635	581	765	20
tipo	298	637	316	647	581	765	20
de	319	637	330	647	581	765	20
alimento,	334	637	375	647	581	765	20
para	378	637	398	647	581	765	20
de	402	637	413	647	581	765	20
esta	416	637	433	647	581	765	20
manera	437	637	470	647	581	765	20
analizar	473	637	509	647	581	765	20
las	512	637	524	647	581	765	20
posibles	298	649	334	659	581	765	20
razones	336	649	371	659	581	765	20
de	373	649	383	659	581	765	20
la	386	649	393	659	581	765	20
mayor	395	649	424	659	581	765	20
o	426	649	432	659	581	765	20
menor	434	649	462	659	581	765	20
aceptación	465	649	511	659	581	765	20
de	514	649	524	659	581	765	20
un	298	661	310	671	581	765	20
menú.	313	661	341	671	581	765	20
Finalmente,	344	661	396	671	581	765	20
para	399	661	419	671	581	765	20
tomar	422	661	449	671	581	765	20
medidas	452	661	490	671	581	765	20
que	493	661	509	671	581	765	20
in-	512	661	524	671	581	765	20
fluyan	298	673	327	683	581	765	20
sobre	329	673	353	683	581	765	20
este	355	673	372	683	581	765	20
factor,	375	673	402	683	581	765	20
es	404	673	413	683	581	765	20
importante	415	673	465	683	581	765	20
evaluar	467	673	500	683	581	765	20
otras	503	673	524	683	581	765	20
L	69	710	75	719	581	765	20
A	75	711	81	718	581	765	20
G	84	710	91	719	581	765	20
RANJA	92	711	119	718	581	765	20
:Revista	119	710	151	719	581	765	20
de	154	710	163	719	581	765	20
Ciencias	166	710	201	719	581	765	20
de	203	710	213	719	581	765	20
la	215	710	223	719	581	765	20
Vida	225	710	243	719	581	765	20
28(2)	246	710	268	719	581	765	20
2018:20-42.	270	710	318	719	581	765	20
c	71	722	76	731	581	765	20
2018,	78	722	101	731	581	765	20
Universidad	103	722	152	731	581	765	20
Politécnica	154	722	198	731	581	765	20
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	20
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	20
39	514	716	524	725	581	765	20
Artículo	63	20	95	29	581	765	21
científico	98	20	134	29	581	765	21
/	137	20	140	29	581	765	21
Scientific	142	20	179	29	581	765	21
paper	181	20	204	29	581	765	21
C	63	35	70	44	581	765	21
ONSUMO	70	36	107	43	581	765	21
RACIONAL	110	36	154	43	581	765	21
María	305	31	330	39	581	765	21
Bustamente,	333	31	382	39	581	765	21
Ana	384	31	400	39	581	765	21
Afonso	403	31	430	39	581	765	21
y	433	31	437	39	581	765	21
Ignacio	440	31	470	39	581	765	21
De	473	31	484	39	581	765	21
los	487	31	499	39	581	765	21
Ríos	501	31	519	39	581	765	21
características	57	68	118	78	581	765	21
del	122	68	136	78	581	765	21
menú,	139	68	167	78	581	765	21
como	170	68	195	78	581	765	21
por	198	68	213	78	581	765	21
ejemplo	217	68	252	78	581	765	21
la	255	68	263	78	581	765	21
for-	267	68	283	78	581	765	21
ma	57	80	70	90	581	765	21
de	73	80	84	90	581	765	21
preparación	86	80	139	90	581	765	21
y	141	80	147	90	581	765	21
presentación,	149	80	208	90	581	765	21
la	210	80	218	90	581	765	21
temperatura	221	80	275	90	581	765	21
a	278	80	283	90	581	765	21
la	57	92	65	102	581	765	21
que	67	92	83	102	581	765	21
es	86	92	95	102	581	765	21
servido,	97	92	133	102	581	765	21
entre	135	92	158	102	581	765	21
otros.	160	92	185	102	581	765	21
La	72	105	83	115	581	765	21
importancia	87	105	140	115	581	765	21
de	144	105	155	115	581	765	21
las	159	105	171	115	581	765	21
actividades	174	105	225	115	581	765	21
de	229	105	239	115	581	765	21
sensibili-	243	105	283	115	581	765	21
zación	57	117	85	127	581	765	21
para	88	117	108	127	581	765	21
la	111	117	119	127	581	765	21
creación	122	117	159	127	581	765	21
de	162	117	173	127	581	765	21
conciencia	176	117	222	127	581	765	21
frente	225	117	250	127	581	765	21
al	253	117	261	127	581	765	21
des-	264	117	283	127	581	765	21
perdicio	57	129	93	139	581	765	21
es	97	129	106	139	581	765	21
descrita	110	129	145	139	581	765	21
por	149	129	164	139	581	765	21
Priefer,	168	129	200	139	581	765	21
Jörissen	204	129	238	139	581	765	21
y	243	129	248	139	581	765	21
Bräuti-	252	129	283	139	581	765	21
gam	57	141	76	151	581	765	21
(2016).	80	141	109	151	581	765	21
En	112	141	124	151	581	765	21
el	128	141	136	151	581	765	21
presente	139	141	177	151	581	765	21
estudio	180	141	213	151	581	765	21
se	217	141	226	151	581	765	21
encontraron	229	141	283	151	581	765	21
diferencias	57	153	105	163	581	765	21
significativas	107	153	165	163	581	765	21
entre	168	153	190	163	581	765	21
el	193	153	200	163	581	765	21
desperdicio	203	153	254	163	581	765	21
medi-	257	153	283	163	581	765	21
do	57	165	68	174	581	765	21
antes	72	165	95	174	581	765	21
y	98	165	103	174	581	765	21
después	107	165	143	174	581	765	21
de	146	165	157	174	581	765	21
las	160	165	172	174	581	765	21
actividades	176	165	226	174	581	765	21
de	229	165	240	174	581	765	21
sensibili-	243	165	283	174	581	765	21
zación	57	177	85	186	581	765	21
para	88	177	108	186	581	765	21
la	111	177	119	186	581	765	21
región	122	177	151	186	581	765	21
centro,	154	177	184	186	581	765	21
lo	187	177	195	186	581	765	21
que	198	177	214	186	581	765	21
nos	218	177	233	186	581	765	21
indica	236	177	263	186	581	765	21
que	266	177	283	186	581	765	21
existe	57	188	82	198	581	765	21
una	85	188	102	198	581	765	21
relación	106	188	141	198	581	765	21
entre	145	188	167	198	581	765	21
estas	171	188	192	198	581	765	21
actividades	196	188	246	198	581	765	21
y	250	188	256	198	581	765	21
la	259	188	267	198	581	765	21
re-	271	188	283	198	581	765	21
ducción	57	200	92	210	581	765	21
del	94	200	108	210	581	765	21
desperdicio.	111	200	165	210	581	765	21
Sin	167	200	181	210	581	765	21
embargo,	184	200	225	210	581	765	21
cabe	228	200	247	210	581	765	21
resaltar	250	200	283	210	581	765	21
que	57	212	73	222	581	765	21
para	75	212	95	222	581	765	21
establecer	97	212	141	222	581	765	21
una	143	212	160	222	581	765	21
relación	162	212	197	222	581	765	21
entre	199	212	221	222	581	765	21
la	223	212	231	222	581	765	21
sensibiliza-	233	212	283	222	581	765	21
ción	57	224	75	234	581	765	21
y	77	224	83	234	581	765	21
la	85	224	93	234	581	765	21
creación	95	224	131	234	581	765	21
de	133	224	144	234	581	765	21
conciencia	146	224	192	234	581	765	21
frente	194	224	220	234	581	765	21
al	222	224	229	234	581	765	21
desperdicio	231	224	283	234	581	765	21
se	57	236	66	246	581	765	21
deberían	68	236	107	246	581	765	21
considerar	109	236	155	246	581	765	21
otras	158	236	180	246	581	765	21
variables	182	236	222	246	581	765	21
de	224	236	235	246	581	765	21
comporta-	237	236	283	246	581	765	21
miento,	57	248	90	258	581	765	21
valores	92	248	124	258	581	765	21
y/o	126	248	143	258	581	765	21
hábitos	145	248	177	258	581	765	21
de	179	248	190	258	581	765	21
los	192	248	205	258	581	765	21
individuos	207	248	255	258	581	765	21
frente	257	248	283	258	581	765	21
al	57	260	65	270	581	765	21
desperdicio,	67	260	121	270	581	765	21
a	123	260	128	270	581	765	21
mediano	131	260	170	270	581	765	21
y/o	172	260	189	270	581	765	21
largo	192	260	214	270	581	765	21
plazo.	217	260	244	270	581	765	21
Al	72	273	82	283	581	765	21
analizar	86	273	122	283	581	765	21
la	125	273	133	283	581	765	21
relación	137	273	172	283	581	765	21
entre	176	273	198	283	581	765	21
las	202	273	214	283	581	765	21
actividades	218	273	268	283	581	765	21
de	272	273	283	283	581	765	21
sensibilización	57	285	121	295	581	765	21
y	123	285	129	295	581	765	21
el	131	285	139	295	581	765	21
desperdicio	141	285	192	295	581	765	21
por	194	285	209	295	581	765	21
tipo	211	285	229	295	581	765	21
de	231	285	242	295	581	765	21
menú,	244	285	272	295	581	765	21
se	274	285	283	295	581	765	21
encontró	57	297	96	307	581	765	21
que	98	297	114	307	581	765	21
únicamente	117	297	168	307	581	765	21
los	171	297	184	307	581	765	21
menús	186	297	216	307	581	765	21
con	218	297	234	307	581	765	21
legumbres	236	297	283	307	581	765	21
y/o	57	309	74	319	581	765	21
pescado	76	309	112	319	581	765	21
no	114	309	125	319	581	765	21
presentaron	127	309	180	319	581	765	21
reducción	182	309	225	319	581	765	21
en	227	309	238	319	581	765	21
el	240	309	248	319	581	765	21
desper-	250	309	283	319	581	765	21
dicio.	57	321	81	331	581	765	21
El	83	321	92	331	581	765	21
rechazo	94	321	128	331	581	765	21
por	131	321	146	331	581	765	21
este	148	321	165	331	581	765	21
tipo	167	321	185	331	581	765	21
de	187	321	198	331	581	765	21
alimentos,	200	321	246	331	581	765	21
descrito	248	321	283	331	581	765	21
por	57	333	72	343	581	765	21
Bartrina	75	333	111	343	581	765	21
et	115	333	122	343	581	765	21
al.	125	333	135	343	581	765	21
(2004)	138	333	165	343	581	765	21
podría	168	333	198	343	581	765	21
explicar	201	333	236	343	581	765	21
este	240	333	257	343	581	765	21
fenó-	260	333	283	343	581	765	21
meno,	57	345	84	355	581	765	21
ya	86	345	97	355	581	765	21
que	99	345	116	355	581	765	21
la	118	345	126	355	581	765	21
creación	128	345	165	355	581	765	21
de	167	345	178	355	581	765	21
conciencia	180	345	226	355	581	765	21
sobre	228	345	252	355	581	765	21
el	254	345	262	355	581	765	21
des-	264	345	283	355	581	765	21
perdicio	57	357	93	367	581	765	21
no	96	357	107	367	581	765	21
tiene	110	357	132	367	581	765	21
porqué	135	357	167	367	581	765	21
influir	170	357	197	367	581	765	21
en	200	357	211	367	581	765	21
las	214	357	226	367	581	765	21
preferencias	229	357	283	367	581	765	21
por	57	369	72	379	581	765	21
cierto	75	369	99	379	581	765	21
tipo	102	369	119	379	581	765	21
de	122	369	133	379	581	765	21
alimentos.	135	369	181	379	581	765	21
Finalmente,	72	381	124	391	581	765	21
al	126	381	134	391	581	765	21
analizar	137	381	173	391	581	765	21
la	175	381	183	391	581	765	21
relación	186	381	221	391	581	765	21
entre	224	381	246	391	581	765	21
los	249	381	262	391	581	765	21
días	265	381	283	391	581	765	21
de	57	393	68	403	581	765	21
la	70	393	78	403	581	765	21
semana	81	393	114	403	581	765	21
y	117	393	123	403	581	765	21
el	125	393	133	403	581	765	21
desperdicio	136	393	187	403	581	765	21
diario	190	393	216	403	581	765	21
en	219	393	229	403	581	765	21
plato,	232	393	257	403	581	765	21
no	260	393	271	403	581	765	21
se	274	393	283	403	581	765	21
encuentra	57	405	100	415	581	765	21
una	104	405	120	415	581	765	21
tendencia	123	405	166	415	581	765	21
clara.	169	405	193	415	581	765	21
Al	196	405	207	415	581	765	21
incluir	210	405	239	415	581	765	21
las	242	405	254	415	581	765	21
varia-	257	405	283	415	581	765	21
bles	57	417	74	427	581	765	21
contextuales	78	417	133	427	581	765	21
de	136	417	147	427	581	765	21
ubicación	151	417	193	427	581	765	21
y	197	417	203	427	581	765	21
región	206	417	234	427	581	765	21
en	238	417	249	427	581	765	21
el	252	417	260	427	581	765	21
aná-	264	417	283	427	581	765	21
lisis	57	429	74	439	581	765	21
del	77	429	91	439	581	765	21
comportamiento	95	429	168	439	581	765	21
semanal	172	429	208	439	581	765	21
del	212	429	225	439	581	765	21
desperdicio,	229	429	283	439	581	765	21
se	57	441	66	451	581	765	21
encuentra	70	441	113	451	581	765	21
que	117	441	133	451	581	765	21
únicamente	137	441	189	451	581	765	21
los	193	441	205	451	581	765	21
comedores	209	441	257	451	581	765	21
esco-	261	441	283	451	581	765	21
lares	57	453	77	463	581	765	21
de	80	453	91	463	581	765	21
las	93	453	105	463	581	765	21
provincias	108	453	154	463	581	765	21
de	156	453	167	463	581	765	21
interior	170	453	203	463	581	765	21
en	205	453	216	463	581	765	21
la	218	453	226	463	581	765	21
región	229	453	257	463	581	765	21
norte	260	453	283	463	581	765	21
presentan	57	465	100	475	581	765	21
diferencias	102	465	150	475	581	765	21
significativas	152	465	210	475	581	765	21
entre	212	465	235	475	581	765	21
los	237	465	249	475	581	765	21
días,	252	465	272	475	581	765	21
lo	274	465	283	475	581	765	21
que	57	477	73	487	581	765	21
podría	75	477	105	487	581	765	21
explicarse	107	477	151	487	581	765	21
por	153	477	168	487	581	765	21
el	171	477	178	487	581	765	21
efecto	180	477	206	487	581	765	21
de	209	477	220	487	581	765	21
variables	222	477	262	487	581	765	21
con-	264	477	283	487	581	765	21
textuales	57	489	96	499	581	765	21
que	98	489	115	499	581	765	21
varían	117	489	145	499	581	765	21
en	148	489	158	499	581	765	21
función	161	489	195	499	581	765	21
de	197	489	208	499	581	765	21
los	210	489	223	499	581	765	21
días,	225	489	246	499	581	765	21
como	249	489	273	499	581	765	21
el	275	489	283	499	581	765	21
tipo	57	501	74	511	581	765	21
de	77	501	88	511	581	765	21
menú.	90	501	118	511	581	765	21
También	72	514	110	524	581	765	21
se	112	514	121	524	581	765	21
encontró	124	514	163	524	581	765	21
que	165	514	182	524	581	765	21
el	184	514	192	524	581	765	21
comportamiento	195	514	268	524	581	765	21
se-	270	514	283	524	581	765	21
manal	57	526	84	536	581	765	21
del	86	526	100	536	581	765	21
desperdicio	102	526	153	536	581	765	21
después	155	526	191	536	581	765	21
de	193	526	204	536	581	765	21
las	206	526	218	536	581	765	21
actividades	220	526	270	536	581	765	21
de	272	526	283	536	581	765	21
sensibilización	57	538	121	548	581	765	21
es	124	538	133	548	581	765	21
más	136	538	154	548	581	765	21
uniforme	157	538	198	548	581	765	21
a	201	538	206	548	581	765	21
lo	209	538	217	548	581	765	21
largo	220	538	243	548	581	765	21
de	246	538	257	548	581	765	21
la	260	538	267	548	581	765	21
se-	270	538	283	548	581	765	21
mana.	57	550	84	560	581	765	21
Esto	86	550	105	560	581	765	21
puede	107	550	135	560	581	765	21
deberse	137	550	171	560	581	765	21
a	173	550	178	560	581	765	21
la	180	550	188	560	581	765	21
relación	190	550	225	560	581	765	21
de	227	550	238	560	581	765	21
la	240	550	248	560	581	765	21
genera-	250	550	283	560	581	765	21
ción	57	562	75	572	581	765	21
de	78	562	89	572	581	765	21
conciencia	92	562	138	572	581	765	21
sobre	141	562	165	572	581	765	21
el	168	562	176	572	581	765	21
desperdicio	179	562	230	572	581	765	21
y	233	562	239	572	581	765	21
otros	242	562	264	572	581	765	21
fac-	267	562	283	572	581	765	21
tores	57	574	78	584	581	765	21
que	81	574	97	584	581	765	21
causan	100	574	130	584	581	765	21
valores	133	574	164	584	581	765	21
altos	167	574	188	584	581	765	21
de	190	574	201	584	581	765	21
desperdicio	204	574	255	584	581	765	21
algún	258	574	283	584	581	765	21
día	57	586	71	596	581	765	21
de	73	586	84	596	581	765	21
la	86	586	94	596	581	765	21
semana,	97	586	133	596	581	765	21
respecto	135	586	172	596	581	765	21
al	174	586	182	596	581	765	21
promedio	185	586	228	596	581	765	21
semanal.	231	586	269	596	581	765	21
7	57	622	64	635	581	765	21
Conclusiones	78	622	159	635	581	765	21
La	57	649	68	659	581	765	21
presente	71	649	108	659	581	765	21
investigación	111	649	170	659	581	765	21
demuestra	173	649	220	659	581	765	21
que	223	649	239	659	581	765	21
los	242	649	255	659	581	765	21
facto-	258	649	283	659	581	765	21
res	57	661	69	671	581	765	21
contextuales	72	661	127	671	581	765	21
a	130	661	135	671	581	765	21
nivel	137	661	159	671	581	765	21
del	162	661	176	671	581	765	21
centro	179	661	206	671	581	765	21
educativo	209	661	252	671	581	765	21
y	255	661	260	671	581	765	21
a	263	661	268	671	581	765	21
ni-	271	661	283	671	581	765	21
vel	57	673	70	683	581	765	21
del	73	673	87	683	581	765	21
territorio	91	673	130	683	581	765	21
están	134	673	157	683	581	765	21
estrechamente	160	673	224	683	581	765	21
relacionados	227	673	283	683	581	765	21
40	57	716	67	725	581	765	21
entre	293	68	315	78	581	765	21
ellos,	319	68	341	78	581	765	21
e	345	68	350	78	581	765	21
influyen	353	68	390	78	581	765	21
sobre	394	68	418	78	581	765	21
el	421	68	429	78	581	765	21
desperdicio	432	68	484	78	581	765	21
en	487	68	498	78	581	765	21
pla-	502	68	519	78	581	765	21
to.	293	80	304	90	581	765	21
A	308	80	316	90	581	765	21
nivel	320	80	342	90	581	765	21
del	346	80	360	90	581	765	21
territorio	364	80	403	90	581	765	21
se	407	80	416	90	581	765	21
encontró	420	80	459	90	581	765	21
que	463	80	480	90	581	765	21
los	484	80	496	90	581	765	21
des-	500	80	519	90	581	765	21
perdicios	293	92	333	102	581	765	21
en	337	92	347	102	581	765	21
plato	351	92	374	102	581	765	21
entre	377	92	400	102	581	765	21
colegios	403	92	439	102	581	765	21
ubicados	443	92	482	102	581	765	21
en	486	92	497	102	581	765	21
pro-	500	92	519	102	581	765	21
vincias	293	104	324	114	581	765	21
de	327	104	338	114	581	765	21
costa	342	104	364	114	581	765	21
y	367	104	373	114	581	765	21
provincias	376	104	423	114	581	765	21
de	426	104	437	114	581	765	21
interior	440	104	473	114	581	765	21
muestran	477	104	519	114	581	765	21
diferencias	293	116	341	126	581	765	21
significativas,	343	116	403	126	581	765	21
registrándose	406	116	466	126	581	765	21
en	468	116	479	126	581	765	21
costa	481	116	504	126	581	765	21
los	506	116	519	126	581	765	21
valores	293	128	324	138	581	765	21
más	327	128	345	138	581	765	21
altos	347	128	368	138	581	765	21
de	371	128	382	138	581	765	21
desperdicio.	384	128	438	138	581	765	21
A	440	128	448	138	581	765	21
nivel	451	128	473	138	581	765	21
del	475	128	489	138	581	765	21
centro	491	128	519	138	581	765	21
educativo	293	140	336	150	581	765	21
se	338	140	347	150	581	765	21
encontraron	350	140	403	150	581	765	21
también	406	140	442	150	581	765	21
diferencias	444	140	492	150	581	765	21
signi-	494	140	519	150	581	765	21
ficativas	293	152	329	162	581	765	21
entre	331	152	353	162	581	765	21
los	355	152	368	162	581	765	21
desperdicios	370	152	426	162	581	765	21
medidos	428	152	466	162	581	765	21
antes	468	152	491	162	581	765	21
y	493	152	498	162	581	765	21
des-	500	152	519	162	581	765	21
pués	293	164	314	174	581	765	21
de	316	164	327	174	581	765	21
las	329	164	341	174	581	765	21
campañas	343	164	387	174	581	765	21
de	390	164	401	174	581	765	21
sensibilización,	403	164	470	174	581	765	21
presentán-	472	164	519	174	581	765	21
dose	293	176	313	186	581	765	21
una	315	176	332	186	581	765	21
reducción	334	176	378	186	581	765	21
en	380	176	390	186	581	765	21
el	392	176	400	186	581	765	21
desperdicio	402	176	454	186	581	765	21
después	456	176	492	186	581	765	21
de	494	176	505	186	581	765	21
las	507	176	519	186	581	765	21
campañas.	293	188	339	198	581	765	21
Finalmente,	343	188	395	198	581	765	21
si	399	188	406	198	581	765	21
bien	410	188	429	198	581	765	21
los	433	188	445	198	581	765	21
desperdicios	449	188	504	198	581	765	21
en	508	188	519	198	581	765	21
plato	293	200	315	209	581	765	21
en	319	200	330	209	581	765	21
las	333	200	345	209	581	765	21
tres	349	200	365	209	581	765	21
regiones	369	200	406	209	581	765	21
analizadas–Centro,	410	200	494	209	581	765	21
Nor-	498	200	519	209	581	765	21
te,	293	211	303	221	581	765	21
Mediterráneo-Canarias–no	306	211	424	221	581	765	21
muestran	427	211	468	221	581	765	21
diferencias	471	211	519	221	581	765	21
significativas	293	223	350	233	581	765	21
entre	354	223	376	233	581	765	21
ellos,	379	223	402	233	581	765	21
al	405	223	413	233	581	765	21
analizar	416	223	452	233	581	765	21
la	455	223	463	233	581	765	21
cantidad	466	223	505	233	581	765	21
de	508	223	519	233	581	765	21
desperdicio	293	235	344	245	581	765	21
en	346	235	357	245	581	765	21
plato	359	235	381	245	581	765	21
registrado	383	235	428	245	581	765	21
por	430	235	445	245	581	765	21
cada	447	235	468	245	581	765	21
tipo	470	235	487	245	581	765	21
de	489	235	500	245	581	765	21
me-	502	235	519	245	581	765	21
nú,	293	247	307	257	581	765	21
se	310	247	319	257	581	765	21
encontró	322	247	361	257	581	765	21
que	364	247	381	257	581	765	21
estos	384	247	406	257	581	765	21
valores	409	247	441	257	581	765	21
difieren	444	247	478	257	581	765	21
según	481	247	508	257	581	765	21
la	511	247	519	257	581	765	21
región	293	259	321	269	581	765	21
en	324	259	335	269	581	765	21
la	338	259	346	269	581	765	21
que	349	259	366	269	581	765	21
está	369	259	386	269	581	765	21
ubicado	389	259	425	269	581	765	21
el	428	259	436	269	581	765	21
colegio,	439	259	473	269	581	765	21
lo	476	259	485	269	581	765	21
que	488	259	504	269	581	765	21
da	508	259	519	269	581	765	21
indicios	293	271	327	281	581	765	21
de	330	271	341	281	581	765	21
la	344	271	352	281	581	765	21
relación	355	271	390	281	581	765	21
entre	393	271	415	281	581	765	21
la	418	271	426	281	581	765	21
región	429	271	457	281	581	765	21
y	460	271	465	281	581	765	21
el	468	271	476	281	581	765	21
grado	479	271	505	281	581	765	21
de	508	271	519	281	581	765	21
aceptación	293	283	340	293	581	765	21
o	342	283	348	293	581	765	21
preferencias	350	283	404	293	581	765	21
de	406	283	417	293	581	765	21
los	420	283	433	293	581	765	21
estudiantes	435	283	485	293	581	765	21
por	488	283	503	293	581	765	21
ca-	506	283	519	293	581	765	21
da	293	295	304	305	581	765	21
tipo	308	295	326	305	581	765	21
de	330	295	341	305	581	765	21
menú.	345	295	373	305	581	765	21
Para	377	295	397	305	581	765	21
conocer	401	295	435	305	581	765	21
el	440	295	447	305	581	765	21
efecto	452	295	478	305	581	765	21
de	482	295	493	305	581	765	21
estos	497	295	519	305	581	765	21
factores	293	307	327	317	581	765	21
sobre	330	307	353	317	581	765	21
el	356	307	364	317	581	765	21
desperdicio	367	307	418	317	581	765	21
en	421	307	432	317	581	765	21
plato,	435	307	460	317	581	765	21
se	463	307	472	317	581	765	21
recomien-	475	307	519	317	581	765	21
da	293	319	304	329	581	765	21
analizar	307	319	342	329	581	765	21
variables	345	319	385	329	581	765	21
de	388	319	399	329	581	765	21
comportamiento	402	319	475	329	581	765	21
que	478	319	494	329	581	765	21
brin-	497	319	519	329	581	765	21
den	293	331	309	341	581	765	21
mayor	313	331	342	341	581	765	21
claridad	346	331	382	341	581	765	21
sobre	386	331	409	341	581	765	21
las	413	331	425	341	581	765	21
relaciones	429	331	473	341	581	765	21
entre	477	331	499	341	581	765	21
fac-	503	331	519	341	581	765	21
tores	293	343	314	353	581	765	21
condicionantes	317	343	383	353	581	765	21
contextuales,	386	343	443	353	581	765	21
comportamiento	446	343	519	353	581	765	21
de	293	355	304	365	581	765	21
individuos	307	355	355	365	581	765	21
o	358	355	363	365	581	765	21
de	366	355	377	365	581	765	21
un	380	355	392	365	581	765	21
colectivo	395	355	434	365	581	765	21
frente	437	355	463	365	581	765	21
al	466	355	474	365	581	765	21
desperdi-	477	355	519	365	581	765	21
cio	293	367	305	377	581	765	21
y	308	367	313	377	581	765	21
finalmente	315	367	362	377	581	765	21
la	364	367	372	377	581	765	21
cantidad	374	367	413	377	581	765	21
de	415	367	426	377	581	765	21
desperdicio	428	367	479	377	581	765	21
en	481	367	492	377	581	765	21
plato.	494	367	519	377	581	765	21
El	308	379	317	389	581	765	21
principal	321	379	361	389	581	765	21
objetivo	365	379	401	389	581	765	21
de	405	379	416	389	581	765	21
estudiar	420	379	457	389	581	765	21
el	461	379	469	389	581	765	21
comporta-	473	379	519	389	581	765	21
miento	293	391	324	401	581	765	21
frente	327	391	353	401	581	765	21
al	357	391	365	401	581	765	21
desperdicio	368	391	420	401	581	765	21
alimentario	423	391	474	401	581	765	21
en	478	391	488	401	581	765	21
come-	492	391	519	401	581	765	21
dores	293	403	317	413	581	765	21
escolares	322	403	361	413	581	765	21
es	366	403	375	413	581	765	21
diseñar	380	403	412	413	581	765	21
medidas	417	403	455	413	581	765	21
de	460	403	470	413	581	765	21
reducción	475	403	519	413	581	765	21
y/o	293	415	310	425	581	765	21
prevención.	312	415	364	425	581	765	21
Para	366	415	386	425	581	765	21
esto	388	415	406	425	581	765	21
se	408	415	417	425	581	765	21
recomienda,	419	415	473	425	581	765	21
en	476	415	486	425	581	765	21
primer	488	415	519	425	581	765	21
lugar,	293	427	318	437	581	765	21
continuar	321	427	364	437	581	765	21
explorando	367	427	417	437	581	765	21
variables	420	427	460	437	581	765	21
relacionadas	463	427	519	437	581	765	21
al	293	439	301	449	581	765	21
contexto,	304	439	344	449	581	765	21
que	348	439	364	449	581	765	21
contribuyan	368	439	422	449	581	765	21
a	425	439	430	449	581	765	21
explicar	434	439	469	449	581	765	21
la	473	439	481	449	581	765	21
variabi-	485	439	519	449	581	765	21
lidad	293	451	316	461	581	765	21
de	319	451	330	461	581	765	21
los	333	451	346	461	581	765	21
datos	349	451	373	461	581	765	21
de	377	451	388	461	581	765	21
desperdicio	391	451	442	461	581	765	21
promedio	446	451	489	461	581	765	21
diario	492	451	519	461	581	765	21
en	293	463	303	473	581	765	21
comedores	307	463	354	473	581	765	21
escolares;	358	463	400	473	581	765	21
y	403	463	409	473	581	765	21
finalmente,	412	463	461	473	581	765	21
con	465	463	481	473	581	765	21
los	484	463	496	473	581	765	21
con-	500	463	519	473	581	765	21
dicionantes	293	475	343	485	581	765	21
identificados,	348	475	407	485	581	765	21
realizar	411	475	444	485	581	765	21
un	449	475	460	485	581	765	21
modelo	465	475	498	485	581	765	21
que	502	475	519	485	581	765	21
vincule	293	487	325	497	581	765	21
los	327	487	340	497	581	765	21
condicionantes	342	487	409	497	581	765	21
a	411	487	416	497	581	765	21
nivel	418	487	440	497	581	765	21
contextual	442	487	488	497	581	765	21
e	491	487	495	497	581	765	21
indi-	498	487	519	497	581	765	21
vidual,	293	499	324	509	581	765	21
y	326	499	332	509	581	765	21
permita	335	499	369	509	581	765	21
conocer	372	499	406	509	581	765	21
en	409	499	420	509	581	765	21
qué	423	499	439	509	581	765	21
medida	442	499	475	509	581	765	21
cada	478	499	499	509	581	765	21
uno	501	499	519	509	581	765	21
influye	293	511	324	521	581	765	21
sobre	326	511	350	521	581	765	21
el	352	511	360	521	581	765	21
desperdicio.	363	511	416	521	581	765	21
Referencias	293	543	364	556	581	765	21
Bartrina,	293	569	331	579	581	765	21
J.	333	569	339	579	581	765	21
Aranceta,	341	569	384	579	581	765	21
C.	386	569	396	579	581	765	21
Pérez	398	569	422	579	581	765	21
Rodrigo,	424	569	463	579	581	765	21
L.	465	569	474	579	581	765	21
Serra	476	569	499	579	581	765	21
Ma-	501	569	519	579	581	765	21
jem	303	581	319	591	581	765	21
y	324	581	329	591	581	765	21
A.	334	581	344	591	581	765	21
Delgado	349	581	387	591	581	765	21
Rubio.	392	581	421	591	581	765	21
2004.	426	581	448	591	581	765	21
“Hábitos	460	581	500	591	581	765	21
ali-	505	581	519	591	581	765	21
mentarios	303	593	347	603	581	765	21
de	349	593	360	603	581	765	21
los	362	593	375	603	581	765	21
alumnos	377	593	415	603	581	765	21
usuarios	418	593	455	603	581	765	21
de	458	593	469	603	581	765	21
comedores	471	593	519	603	581	765	21
escolares	303	605	342	615	581	765	21
en	346	605	357	615	581	765	21
España.	361	605	396	615	581	765	21
Estudio	400	605	434	615	581	765	21
«Dime	438	605	468	615	581	765	21
Cómo	472	605	499	615	581	765	21
Co-	503	605	519	615	581	765	21
mes».”	303	617	333	627	581	765	21
Atención	337	617	373	626	581	765	21
Primaria	377	617	413	626	581	765	21
33(3):131–139.	417	617	478	627	581	765	21
Online:	486	617	519	627	581	765	21
https://doi.org/10.1016/S0212-6567(04)79373-7.	303	629	518	639	581	765	21
Buzby,	293	649	322	659	581	765	21
Jean	326	649	345	659	581	765	21
C,	348	649	358	659	581	765	21
Joanne	362	649	392	659	581	765	21
F	395	649	401	659	581	765	21
Guthrie	405	649	439	659	581	765	21
et	443	649	450	659	581	765	21
al.	453	649	463	659	581	765	21
2002.	467	649	489	659	581	765	21
“Pla-	497	649	519	659	581	765	21
te	303	661	311	671	581	765	21
waste	315	661	340	671	581	765	21
in	344	661	353	671	581	765	21
school	357	661	385	671	581	765	21
nutrition	390	661	429	671	581	765	21
programs.”	433	661	483	671	581	765	21
Electro-	487	661	519	671	581	765	21
nic	303	673	315	683	581	765	21
Publications	319	673	369	683	581	765	21
from	373	673	391	683	581	765	21
the	395	673	407	683	581	765	21
Food	411	673	430	683	581	765	21
Assistance	434	673	477	683	581	765	21
&	481	673	488	683	581	765	21
Nutri-	492	673	519	683	581	765	21
L	263	710	269	719	581	765	21
A	270	711	275	718	581	765	21
G	278	710	285	719	581	765	21
RANJA	286	711	313	718	581	765	21
:Revista	314	710	346	719	581	765	21
de	348	710	358	719	581	765	21
Ciencias	360	710	395	719	581	765	21
de	398	710	407	719	581	765	21
la	409	710	417	719	581	765	21
Vida	420	710	438	719	581	765	21
28(2)	440	710	462	719	581	765	21
2018:20-42.	464	710	513	719	581	765	21
c	305	722	310	731	581	765	21
2018,	313	722	335	731	581	765	21
Universidad	337	722	386	731	581	765	21
Politécnica	388	722	433	731	581	765	21
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	21
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	21
Análisis	144	32	176	41	581	765	22
exploratorio	179	32	228	41	581	765	22
del	231	32	243	41	581	765	22
desperdicio	245	32	291	41	581	765	22
de	294	32	303	41	581	765	22
alimentos	306	32	344	41	581	765	22
en	347	32	356	41	581	765	22
plato	359	32	379	41	581	765	22
en	382	32	391	41	581	765	22
Comedores	394	32	439	41	581	765	22
Escolares	441	32	480	41	581	765	22
en	483	32	492	41	581	765	22
España	495	32	524	41	581	765	22
tion	72	68	88	78	581	765	22
Research	90	68	126	78	581	765	22
Program	128	68	163	78	581	765	22
36(2):220–238.	165	68	226	78	581	765	22
Online:	229	68	261	78	581	765	22
https:	263	68	288	78	581	765	22
//goo.gl/oNxpVK.	72	80	160	90	581	765	22
213.	308	68	326	78	581	765	22
Online:	333	68	366	78	581	765	22
https://doi.org/10.1016/j.foodpol.	369	68	524	78	581	765	22
2004.03.004.	308	80	361	90	581	765	22
Byker,	62	100	90	110	581	765	22
Carmen	93	100	129	110	581	765	22
J.,	132	100	140	110	581	765	22
Alisha	144	100	172	110	581	765	22
R.	175	100	185	110	581	765	22
Farris,	188	100	216	110	581	765	22
Michael	219	100	254	110	581	765	22
Marce-	258	100	288	110	581	765	22
nelle,	72	112	96	122	581	765	22
George	99	112	131	122	581	765	22
C.	135	112	144	122	581	765	22
Davis	148	112	173	122	581	765	22
y	177	112	182	122	581	765	22
Elena	186	112	210	122	581	765	22
L.	214	112	222	122	581	765	22
Serrano.	226	112	262	122	581	765	22
2014.	266	112	288	122	581	765	22
“Food	72	124	100	134	581	765	22
Waste	102	124	128	134	581	765	22
in	131	124	139	134	581	765	22
a	142	124	147	134	581	765	22
School	149	124	178	134	581	765	22
Nutrition	181	124	222	134	581	765	22
Program	225	124	263	134	581	765	22
After	265	124	288	134	581	765	22
Implementation	72	136	143	146	581	765	22
of	147	136	155	146	581	765	22
New	159	136	180	146	581	765	22
Lunch	184	136	212	146	581	765	22
Program	216	136	254	146	581	765	22
Guide-	258	136	288	146	581	765	22
lines.”	72	148	100	158	581	765	22
Journal	104	148	134	158	581	765	22
of	137	148	144	158	581	765	22
Education	190	148	231	158	581	765	22
and	235	148	250	158	581	765	22
Behavior	253	148	288	158	581	765	22
46(5):406–411.	72	160	134	170	581	765	22
Online:	140	160	172	170	581	765	22
https://doi.org/10.1016/	175	160	288	170	581	765	22
j.jneb.2014.03.009.	72	172	150	182	581	765	22
Eriksson,	298	98	339	108	581	765	22
Mattias,	347	98	383	108	581	765	22
Christine	391	98	432	108	581	765	22
Persson	441	98	475	108	581	765	22
Osowski,	483	98	524	108	581	765	22
Christopher	308	110	361	120	581	765	22
Malefors,	365	110	406	120	581	765	22
Jesper	409	110	436	120	581	765	22
Björkman	439	110	482	120	581	765	22
y	485	110	491	120	581	765	22
Emelie	494	110	524	120	581	765	22
Eriksson.	308	122	349	132	581	765	22
2017.	352	122	374	132	581	765	22
“Quantification	380	122	449	132	581	765	22
of	452	122	461	132	581	765	22
food	464	122	484	132	581	765	22
waste	487	122	513	132	581	765	22
in	516	122	524	132	581	765	22
public	308	134	336	144	581	765	22
catering	338	134	374	144	581	765	22
services	376	134	411	144	581	765	22
A	414	134	421	144	581	765	22
case	424	134	442	144	581	765	22
study	444	134	469	144	581	765	22
from	472	134	493	144	581	765	22
a	495	134	500	144	581	765	22
Swe-	503	134	524	144	581	765	22
dish	308	146	327	156	581	765	22
municipality.”	333	146	396	156	581	765	22
Waste	402	146	427	156	581	765	22
Management	433	146	486	156	581	765	22
61:415–	492	146	524	156	581	765	22
422.	308	158	326	168	581	765	22
Online:	329	158	362	168	581	765	22
https://goo.gl/Yn6aoS.	364	158	470	168	581	765	22
FAO.	298	176	321	186	581	765	22
2011.	326	176	348	186	581	765	22
Global	357	176	387	186	581	765	22
food	391	176	411	186	581	765	22
losses	415	176	441	186	581	765	22
and	446	176	462	186	581	765	22
food	467	176	487	186	581	765	22
waste	491	176	517	186	581	765	22
-	521	176	524	186	581	765	22
Extent,	308	188	339	198	581	765	22
causes	343	188	372	198	581	765	22
and	375	188	392	198	581	765	22
prevention.	396	188	447	198	581	765	22
In	450	188	459	198	581	765	22
Food	463	188	483	198	581	765	22
and	486	188	501	198	581	765	22
agri-	505	188	524	198	581	765	22
culture	308	200	337	210	581	765	22
organization	340	200	391	210	581	765	22
of	394	200	401	210	581	765	22
the	405	200	417	210	581	765	22
United	420	200	448	210	581	765	22
Nations.	451	200	486	210	581	765	22
Online:	492	200	524	210	581	765	22
https://goo.gl/Ak6Gwr.	308	212	419	222	581	765	22
Cazorla,	62	192	99	202	581	765	22
Adolfo,	107	192	140	202	581	765	22
Ignacio	148	192	181	202	581	765	22
De	188	192	201	202	581	765	22
Los	209	192	225	202	581	765	22
Ríos	232	192	252	202	581	765	22
y	259	192	265	202	581	765	22
Mi-	273	192	288	202	581	765	22
guel	72	204	92	214	581	765	22
Salvo.	100	204	126	214	581	765	22
2013.	134	204	157	214	581	765	22
“Working	178	204	221	214	581	765	22
With	229	204	250	214	581	765	22
People	259	204	288	214	581	765	22
(WWP)	72	216	105	226	581	765	22
in	108	216	117	226	581	765	22
rural	120	216	142	226	581	765	22
development	146	216	204	226	581	765	22
projects:	207	216	244	226	581	765	22
A	247	216	255	226	581	765	22
propo-	258	216	288	226	581	765	22
sal	72	228	84	238	581	765	22
from	88	228	109	238	581	765	22
social	113	228	138	238	581	765	22
learning.”	142	228	186	238	581	765	22
Cuadernos	190	228	233	238	581	765	22
de	237	228	246	238	581	765	22
desarrollo	249	228	288	238	581	765	22
FAO.	298	230	321	240	581	765	22
2014.	327	230	349	240	581	765	22
Mitigation	362	230	409	240	581	765	22
of	414	230	423	240	581	765	22
food	428	230	449	240	581	765	22
wastage:	454	230	493	240	581	765	22
Socie-	498	230	524	240	581	765	22
rural	72	240	93	250	581	765	22
10(spe70):131–157.	96	240	177	250	581	765	22
Online:	182	240	215	250	581	765	22
https://goo.gl/	218	240	288	250	581	765	22
tal	308	242	319	252	581	765	22
costs	323	242	344	252	581	765	22
and	347	242	364	252	581	765	22
benefits.	367	242	404	252	581	765	22
Technical	407	242	448	252	581	765	22
report	452	242	479	252	581	765	22
Food	482	242	504	252	581	765	22
and	508	242	524	252	581	765	22
Fqq5cG.	72	252	109	262	581	765	22
agriculture	308	254	357	264	581	765	22
organization	361	254	417	264	581	765	22
of	421	254	430	264	581	765	22
the	434	254	448	264	581	765	22
United	452	254	483	264	581	765	22
Nations.	487	254	524	264	581	765	22
Online:	308	266	341	276	581	765	22
https://goo.gl/CofuLw.	343	266	452	276	581	765	22
Cordingley,	62	273	114	282	581	765	22
F,	117	273	124	282	581	765	22
S	127	273	132	282	581	765	22
Reeve	135	273	161	282	581	765	22
y	164	273	170	282	581	765	22
J.	173	273	179	282	581	765	22
Stephenson.	182	273	235	282	581	765	22
2011.	238	273	261	282	581	765	22
Food	266	273	288	282	581	765	22
waste	72	285	98	294	581	765	22
in	101	285	110	294	581	765	22
schools.	112	285	147	294	581	765	22
Technical	150	285	192	294	581	765	22
report	195	285	222	294	581	765	22
Waste	225	285	251	294	581	765	22
and	254	285	271	294	581	765	22
Re-	274	285	288	294	581	765	22
FESBAL.	298	284	338	294	581	765	22
2017.	341	284	363	294	581	765	22
Memoria	369	284	409	294	581	765	22
Anual	412	284	440	294	581	765	22
2017.	443	284	465	294	581	765	22
Technical	468	284	509	294	581	765	22
re-	513	284	524	294	581	765	22
port	308	296	327	306	581	765	22
FESBAL.	329	296	369	306	581	765	22
Online:	372	296	405	306	581	765	22
https://goo.gl/TL7b4p.	407	296	514	306	581	765	22
sources	72	296	105	306	581	765	22
Action	108	296	137	306	581	765	22
Programme.	140	296	194	306	581	765	22
Online:	198	296	230	306	581	765	22
https://goo.	232	296	288	306	581	765	22
gl/kacM5G.	72	308	126	318	581	765	22
Hebrok,	298	314	334	324	581	765	22
Marie	338	314	364	324	581	765	22
y	368	314	374	324	581	765	22
Casper	377	314	408	324	581	765	22
Boks.	412	314	436	324	581	765	22
2017.	440	314	462	324	581	765	22
“Household	470	314	524	324	581	765	22
food	308	326	329	336	581	765	22
waste:	333	326	361	336	581	765	22
Drivers	366	326	399	336	581	765	22
and	404	326	421	336	581	765	22
potential	426	326	465	336	581	765	22
intervention	470	326	524	336	581	765	22
De	62	329	75	339	581	765	22
los	79	329	91	339	581	765	22
Ríos,	95	329	117	339	581	765	22
I,	121	329	127	339	581	765	22
A	130	329	138	339	581	765	22
Cazorla,	142	329	179	339	581	765	22
S	183	329	188	339	581	765	22
Sastre	192	329	218	339	581	765	22
y	222	329	228	339	581	765	22
C.	231	329	241	339	581	765	22
Cadeddu.	245	329	288	339	581	765	22
points	308	338	336	348	581	765	22
for	340	338	353	348	581	765	22
design	357	338	386	348	581	765	22
–	391	338	396	348	581	765	22
An	400	338	413	348	581	765	22
extensive	418	338	459	348	581	765	22
review.”	463	338	500	348	581	765	22
Jour-	504	338	524	348	581	765	22
2015.	72	341	95	351	581	765	22
New	98	341	119	351	581	765	22
university-society	121	341	200	351	581	765	22
relationships	202	341	259	351	581	765	22
for	261	341	274	351	581	765	22
ra-	276	341	288	351	581	765	22
nal	308	350	321	359	581	765	22
of	325	350	332	359	581	765	22
Cleaner	336	350	367	359	581	765	22
Production	371	350	416	359	581	765	22
151:380	420	350	453	360	581	765	22
–	457	350	462	360	581	765	22
392.	466	350	483	360	581	765	22
Online:	492	350	524	360	581	765	22
tional	72	353	98	363	581	765	22
consumption	101	353	159	363	581	765	22
and	163	353	180	363	581	765	22
solidarity:	184	353	229	363	581	765	22
actions	232	353	263	363	581	765	22
from	267	353	288	363	581	765	22
https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2017.03.069.	308	362	511	372	581	765	22
the	72	365	86	375	581	765	22
Food	90	365	112	375	581	765	22
Banks-UPM	116	365	169	375	581	765	22
Chair.	173	365	199	375	581	765	22
In	203	365	212	375	581	765	22
Envisioning	216	365	265	374	581	765	22
a	269	365	273	374	581	765	22
fu-	277	365	288	374	581	765	22
ture	72	377	89	386	581	765	22
without	92	377	123	386	581	765	22
food	126	377	143	386	581	765	22
waste	146	377	168	386	581	765	22
and	171	377	186	386	581	765	22
food	189	377	206	386	581	765	22
poverty.	208	377	241	386	581	765	22
Wagenin-	246	377	288	387	581	765	22
HLPE.	298	380	327	390	581	765	22
2014.	331	380	354	390	581	765	22
Food	362	380	384	390	581	765	22
Losses	388	380	417	390	581	765	22
and	421	380	438	390	581	765	22
Waste	442	380	468	390	581	765	22
in	472	380	481	390	581	765	22
the	485	380	499	390	581	765	22
Con-	503	380	524	390	581	765	22
gen	72	389	88	398	581	765	22
Academic	91	389	135	398	581	765	22
Publisher.	137	389	181	398	581	765	22
Online:	183	389	216	398	581	765	22
https://goo.gl/	218	389	288	398	581	765	22
text	308	392	325	402	581	765	22
of	329	392	338	402	581	765	22
Sustainable	342	392	393	402	581	765	22
Food	397	392	420	402	581	765	22
Systems.	424	392	463	402	581	765	22
Technical	467	392	508	402	581	765	22
re-	513	392	524	402	581	765	22
DTifaF.	72	401	105	410	581	765	22
port	308	404	327	414	581	765	22
A	332	404	339	414	581	765	22
report	344	404	371	414	581	765	22
by	376	404	387	414	581	765	22
the	392	404	406	414	581	765	22
High	411	404	433	414	581	765	22
Level	438	404	462	414	581	765	22
Panel	467	404	491	414	581	765	22
of	496	404	505	414	581	765	22
Ex-	510	404	524	414	581	765	22
De	62	421	75	431	581	765	22
Los	79	421	94	431	581	765	22
Ríos,	98	421	120	431	581	765	22
Ignacio,	123	421	158	431	581	765	22
Fernando	162	421	204	431	581	765	22
Rodriguez	208	421	254	431	581	765	22
y	258	421	263	431	581	765	22
Cris-	267	421	288	431	581	765	22
tina	72	433	89	443	581	765	22
Pé.	94	433	107	443	581	765	22
2015.	111	433	134	443	581	765	22
“Promoting	144	433	196	443	581	765	22
Professional	200	433	254	443	581	765	22
Project	258	433	288	443	581	765	22
Management	72	445	130	455	581	765	22
Skills	134	445	158	455	581	765	22
in	162	445	170	455	581	765	22
Engineering	174	445	228	455	581	765	22
Higher	232	445	263	455	581	765	22
Edu-	267	445	288	455	581	765	22
cation:	72	457	102	467	581	765	22
Project-Based	105	457	165	467	581	765	22
Learning	168	457	208	467	581	765	22
(PBL)	212	457	237	467	581	765	22
Strategy*.”	241	457	288	467	581	765	22
International	72	469	125	478	581	765	22
Journal	128	469	158	478	581	765	22
of	160	469	168	478	581	765	22
Engineering	170	469	220	478	581	765	22
Education	222	469	263	478	581	765	22
31:1–	266	469	288	479	581	765	22
15.	72	481	85	491	581	765	22
Online:	88	481	121	491	581	765	22
https://goo.gl/hZEJi5.	123	481	226	491	581	765	22
Derqui,	62	501	96	511	581	765	22
B.	99	501	108	511	581	765	22
y	111	501	117	511	581	765	22
A	120	501	128	511	581	765	22
Agustín.	131	501	169	511	581	765	22
2016.	173	501	195	511	581	765	22
Estudio	202	501	236	511	581	765	22
piloto	239	501	265	511	581	765	22
para	269	501	288	511	581	765	22
la	72	513	80	523	581	765	22
Medicion	83	513	125	523	581	765	22
y	128	513	133	523	581	765	22
Reduccion	136	513	183	523	581	765	22
del	185	513	199	523	581	765	22
Desperdicio	202	513	255	523	581	765	22
de	258	513	269	523	581	765	22
Ali-	272	513	288	523	581	765	22
mentos	72	525	105	535	581	765	22
en	107	525	117	535	581	765	22
Comedores	120	525	170	535	581	765	22
Escolares:	172	525	216	535	581	765	22
Auditoria	218	525	261	535	581	765	22
y	264	525	269	535	581	765	22
Au-	271	525	288	535	581	765	22
toevaluacion.	72	537	131	547	581	765	22
Technical	134	537	175	547	581	765	22
report	177	537	204	547	581	765	22
Catálogo	207	537	246	547	581	765	22
de	249	537	259	547	581	765	22
Publi-	262	537	288	547	581	765	22
caciones	72	549	109	559	581	765	22
de	113	549	124	559	581	765	22
la	127	549	135	559	581	765	22
Administración	138	549	208	559	581	765	22
General	211	549	246	559	581	765	22
del	249	549	263	559	581	765	22
Esta-	267	549	288	559	581	765	22
do.	72	561	86	571	581	765	22
Online:	90	561	122	571	581	765	22
https://goo.gl/bc6FNX.	125	561	233	571	581	765	22
perts	308	416	330	426	581	765	22
on	333	416	344	426	581	765	22
Food	346	416	369	426	581	765	22
Security	371	416	407	426	581	765	22
and	409	416	426	426	581	765	22
Nutrition	429	416	470	426	581	765	22
of	473	416	481	426	581	765	22
the	484	416	498	426	581	765	22
Com-	500	416	524	426	581	765	22
mittee	308	428	336	438	581	765	22
on	340	428	351	438	581	765	22
World	355	428	383	438	581	765	22
Food	387	428	409	438	581	765	22
Security.	414	428	451	438	581	765	22
Rome.	455	428	483	438	581	765	22
Online:	492	428	524	438	581	765	22
https://goo.gl/1S1eQF.	308	440	415	450	581	765	22
Lipinski,	298	458	337	468	581	765	22
B.,	342	458	354	468	581	765	22
Hanson	359	458	393	468	581	765	22
C.	399	458	408	468	581	765	22
y	414	458	419	468	581	765	22
Lomax.	424	458	457	468	581	765	22
2013.	463	458	485	468	581	765	22
Redu-	498	458	524	468	581	765	22
cing	308	470	327	480	581	765	22
Food	331	470	353	480	581	765	22
Loss	357	470	377	480	581	765	22
and	380	470	397	480	581	765	22
Waste.	401	470	430	480	581	765	22
Creating	433	470	471	480	581	765	22
a	475	470	480	480	581	765	22
Sustaina-	484	470	524	480	581	765	22
ble	308	482	322	492	581	765	22
Food	325	482	347	492	581	765	22
Future.	350	482	382	492	581	765	22
Technical	385	482	426	492	581	765	22
report	429	482	457	492	581	765	22
World	460	482	487	492	581	765	22
Resour-	490	482	524	492	581	765	22
ces	308	494	322	503	581	765	22
Institute.	324	494	364	503	581	765	22
Online:	367	494	400	503	581	765	22
https://goo.gl/XodoaL.	402	494	510	503	581	765	22
Llorens-Ivorra,	298	512	364	522	581	765	22
Cristóbal,	371	512	414	522	581	765	22
Ilona	421	512	443	522	581	765	22
Arroyo-Ba	450	512	496	522	581	765	22
nuls,	503	512	524	522	581	765	22
Joan	308	524	328	534	581	765	22
Quiles-Izquierdo	340	524	415	534	581	765	22
y	427	524	433	534	581	765	22
Miguel	445	524	477	534	581	765	22
Richart-	489	524	524	534	581	765	22
Martínez.	308	536	351	545	581	765	22
2017.	358	536	380	545	581	765	22
“Evaluación	399	536	453	545	581	765	22
del	461	536	474	545	581	765	22
equilibrio	482	536	524	545	581	765	22
alimentario	308	548	359	557	581	765	22
de	368	548	379	557	581	765	22
los	388	548	400	557	581	765	22
menús	409	548	439	557	581	765	22
escolares	448	548	488	557	581	765	22
de	497	548	507	557	581	765	22
la	517	548	524	557	581	765	22
Comunidad	308	559	361	569	581	765	22
Valenciana	373	559	421	569	581	765	22
(España)	433	559	471	569	581	765	22
mediante	483	559	524	569	581	765	22
un	308	571	320	581	581	765	22
cuestionario.”	327	571	388	581	581	765	22
Gaceta	395	571	422	581	581	765	22
Sanitaria	429	571	466	581	581	765	22
.	473	571	475	581	581	765	22
Online:	492	571	524	581	581	765	22
Derqui,	62	581	96	591	581	765	22
BelÃ	100	581	121	591	581	765	22
c	124	581	128	591	581	765	22
n	131	581	137	591	581	765	22
y	141	581	146	591	581	765	22
Vicenc	150	581	179	591	581	765	22
Fernández.	183	581	232	591	581	765	22
2017.	236	581	259	591	581	765	22
“The	267	581	288	591	581	765	22
https://doi.org/10.1016/j.gaceta.2017.01.010.	308	583	509	593	581	765	22
opportunity	72	593	126	603	581	765	22
of	128	593	137	603	581	765	22
tracking	139	593	176	603	581	765	22
food	178	593	198	603	581	765	22
waste	201	593	226	603	581	765	22
in	228	593	237	603	581	765	22
school	239	593	268	603	581	765	22
can-	270	593	288	603	581	765	22
teens:	72	605	98	615	581	765	22
Guidelines	100	605	148	615	581	765	22
for	151	605	163	615	581	765	22
self-assessment.”	166	605	241	615	581	765	22
Waste	244	605	269	615	581	765	22
Ma-	271	605	288	615	581	765	22
Martins,	298	601	335	611	581	765	22
Margarida	339	601	386	611	581	765	22
Liz,	390	601	407	611	581	765	22
Luís	411	601	430	611	581	765	22
M.	434	601	446	611	581	765	22
Cunha,	450	601	482	611	581	765	22
Sara	486	601	505	611	581	765	22
S.P.	509	601	524	611	581	765	22
Rodrigues	308	613	354	623	581	765	22
y	356	613	362	623	581	765	22
Ada	364	613	383	623	581	765	22
Rocha.	386	613	415	623	581	765	22
2014.	418	613	440	623	581	765	22
“Determination	444	613	513	623	581	765	22
of	516	613	524	623	581	765	22
nagement	72	617	112	627	581	765	22
69:431–444.	114	617	164	627	581	765	22
Online:	167	617	199	627	581	765	22
https://doi.org/10.	201	617	288	627	581	765	22
plate	308	625	330	635	581	765	22
waste	334	625	359	635	581	765	22
in	363	625	372	635	581	765	22
primary	376	625	412	635	581	765	22
school	415	625	444	635	581	765	22
lunches	447	625	481	635	581	765	22
by	485	625	496	635	581	765	22
weig-	500	625	524	635	581	765	22
1016/j.wasman.2017.07.030.	72	629	195	639	581	765	22
hing	308	637	328	647	581	765	22
and	333	637	350	647	581	765	22
visual	354	637	381	647	581	765	22
estimation	385	637	432	647	581	765	22
methods:	436	637	477	647	581	765	22
A	481	637	489	647	581	765	22
valida-	494	637	524	647	581	765	22
Engström,	62	649	108	659	581	765	22
Rebecka	113	649	149	659	581	765	22
y	154	649	160	659	581	765	22
Annika	164	649	197	659	581	765	22
Carlsson-Kanyama.	202	649	288	659	581	765	22
tion	308	649	326	659	581	765	22
study.”	330	649	362	659	581	765	22
Waste	366	649	391	659	581	765	22
Management	395	649	449	659	581	765	22
34(8):1362–1368.	453	649	524	659	581	765	22
2004.	72	661	95	671	581	765	22
“Food	104	661	132	671	581	765	22
losses	136	661	162	671	581	765	22
in	166	661	175	671	581	765	22
food	179	661	199	671	581	765	22
service	204	661	234	671	581	765	22
institutions	238	661	288	671	581	765	22
Online:	308	661	341	671	581	765	22
https://doi.org/10.1016/j.wasman.2014.	344	661	524	671	581	765	22
Examples	72	673	115	683	581	765	22
from	119	673	140	683	581	765	22
Sweden.”	144	673	186	683	581	765	22
Food	189	673	209	683	581	765	22
Policy	212	673	237	683	581	765	22
29(3):203	241	673	280	683	581	765	22
–	283	673	288	683	581	765	22
03.020.	308	673	338	683	581	765	22
L	69	710	75	719	581	765	22
A	75	711	81	718	581	765	22
G	84	710	91	719	581	765	22
RANJA	92	711	119	718	581	765	22
:Revista	119	710	151	719	581	765	22
de	154	710	163	719	581	765	22
Ciencias	166	710	201	719	581	765	22
de	203	710	213	719	581	765	22
la	215	710	223	719	581	765	22
Vida	225	710	243	719	581	765	22
28(2)	246	710	268	719	581	765	22
2018:20-42.	270	710	318	719	581	765	22
c	71	722	76	731	581	765	22
2018,	78	722	101	731	581	765	22
Universidad	103	722	152	731	581	765	22
Politécnica	154	722	198	731	581	765	22
Salesiana,	201	722	241	731	581	765	22
Ecuador.	243	722	279	731	581	765	22
41	514	716	524	725	581	765	22
Artículo	63	20	95	29	581	765	23
científico	98	20	134	29	581	765	23
/	137	20	140	29	581	765	23
Scientific	142	20	179	29	581	765	23
paper	181	20	204	29	581	765	23
C	63	35	70	44	581	765	23
ONSUMO	70	36	107	43	581	765	23
RACIONAL	110	36	154	43	581	765	23
María	305	31	330	39	581	765	23
Bustamente,	333	31	382	39	581	765	23
Ana	384	31	400	39	581	765	23
Afonso	403	31	430	39	581	765	23
y	433	31	437	39	581	765	23
Ignacio	440	31	470	39	581	765	23
De	473	31	484	39	581	765	23
los	487	31	499	39	581	765	23
Ríos	501	31	519	39	581	765	23
Ministerio	57	68	102	78	581	765	23
de	106	68	116	78	581	765	23
Agricultura	120	68	171	78	581	765	23
y	175	68	180	78	581	765	23
Pesca,	184	68	211	78	581	765	23
Alimentación	214	68	274	78	581	765	23
y	277	68	283	78	581	765	23
Rodriguez-Tadeo,	293	68	371	78	581	765	23
A.,	373	68	386	78	581	765	23
Patiño	388	68	417	78	581	765	23
Villeno	419	68	450	78	581	765	23
B.	453	68	461	78	581	765	23
Periago	463	68	497	78	581	765	23
Cas-	499	68	519	78	581	765	23
Medio	67	80	95	90	581	765	23
Ambiente.	99	80	145	90	581	765	23
2017.	149	80	172	90	581	765	23
Estrategia	180	80	221	90	581	765	23
más	225	80	241	90	581	765	23
alimento,	245	80	283	90	581	765	23
ton	303	80	317	90	581	765	23
M.	320	80	332	90	581	765	23
J.	335	80	341	90	581	765	23
Ros	344	80	361	90	581	765	23
Berruezo	364	80	404	90	581	765	23
G.	407	80	417	90	581	765	23
&	420	80	428	90	581	765	23
González	431	80	472	90	581	765	23
Martínez-	475	80	519	90	581	765	23
menos	67	92	92	102	581	765	23
desperdicio	96	92	141	102	581	765	23
2017	145	92	165	102	581	765	23
-	169	92	173	102	581	765	23
2020.	177	92	199	102	581	765	23
Catálogo	208	92	248	102	581	765	23
de	252	92	263	102	581	765	23
Pu-	267	92	283	102	581	765	23
Lacuesta	303	92	341	102	581	765	23
E.	345	92	354	102	581	765	23
2014.	358	92	380	102	581	765	23
“Evaluando	388	92	441	102	581	765	23
la	445	92	453	102	581	765	23
aceptación	457	92	504	102	581	765	23
de	508	92	519	102	581	765	23
blicaciones	67	104	115	114	581	765	23
de	119	104	129	114	581	765	23
la	133	104	141	114	581	765	23
AGE.	145	104	169	114	581	765	23
Online:	176	104	209	114	581	765	23
https://goo.gl/	212	104	283	114	581	765	23
alimentos	303	104	346	114	581	765	23
en	348	104	359	114	581	765	23
escolares;	362	104	404	114	581	765	23
registro	406	104	440	114	581	765	23
visual	443	104	469	114	581	765	23
cualitativo	472	104	519	114	581	765	23
SgWqqv.	67	116	107	126	581	765	23
frente	303	116	328	126	581	765	23
a	332	116	337	126	581	765	23
análisis	341	116	374	126	581	765	23
de	377	116	388	126	581	765	23
residuos	392	116	429	126	581	765	23
de	433	116	444	126	581	765	23
alimentos.”	448	116	498	126	581	765	23
Nu-	502	116	519	126	581	765	23
trición	303	128	329	138	581	765	23
Hospitalaria	334	128	384	138	581	765	23
29:1054–1061.	388	128	448	138	581	765	23
Online:	457	128	489	138	581	765	23
https:	494	128	519	138	581	765	23
//goo.gl/LqXbp7.	303	140	385	150	581	765	23
Papargyropoulou,	57	141	137	151	581	765	23
Effie,	141	141	164	151	581	765	23
Rodrigo	168	141	204	151	581	765	23
Lozano,	209	141	244	151	581	765	23
Julia	248	141	269	151	581	765	23
K.	273	141	283	151	581	765	23
Steinberger,	67	153	119	163	581	765	23
Nigel	121	153	145	163	581	765	23
Wright	147	153	178	163	581	765	23
y	180	153	186	163	581	765	23
Zaini	188	153	211	163	581	765	23
bin	213	153	227	163	581	765	23
Ujang.	229	153	258	163	581	765	23
2014.	260	153	283	163	581	765	23
“The	67	165	88	175	581	765	23
food	90	165	111	175	581	765	23
waste	113	165	138	175	581	765	23
hierarchy	140	165	182	175	581	765	23
as	185	165	194	175	581	765	23
a	196	165	201	175	581	765	23
framework	203	165	252	175	581	765	23
for	254	165	267	175	581	765	23
the	269	165	283	175	581	765	23
Secondi,	293	160	330	170	581	765	23
Luca,	333	160	357	170	581	765	23
Ludovica	360	160	402	170	581	765	23
Principato	405	160	451	170	581	765	23
y	454	160	460	170	581	765	23
Tiziana	463	160	495	170	581	765	23
Lau-	498	160	519	170	581	765	23
reti.	303	172	320	182	581	765	23
2015.	323	172	346	182	581	765	23
“Household	352	172	406	182	581	765	23
food	409	172	429	182	581	765	23
waste	433	172	458	182	581	765	23
behaviour	462	172	507	182	581	765	23
in	510	172	519	182	581	765	23
management	67	177	124	187	581	765	23
of	128	177	137	187	581	765	23
food	142	177	162	187	581	765	23
surplus	166	177	200	187	581	765	23
and	204	177	221	187	581	765	23
food	225	177	245	187	581	765	23
waste.”	250	177	283	187	581	765	23
EU-27	303	184	330	194	581	765	23
countries:	333	184	376	194	581	765	23
A	379	184	386	194	581	765	23
multilevel	389	184	434	194	581	765	23
analysis.”	437	184	480	194	581	765	23
Food	483	184	502	193	581	765	23
Po-	505	184	519	193	581	765	23
Journal	67	189	97	198	581	765	23
of	100	189	107	198	581	765	23
Cleaner	111	189	142	198	581	765	23
Production	145	189	190	198	581	765	23
76:106–115.	194	189	243	199	581	765	23
Online:	250	189	283	199	581	765	23
licy	303	195	317	205	581	765	23
56:25–40.	320	196	360	205	581	765	23
Online:	365	196	398	205	581	765	23
https://doi.org/10.1016/j.	401	196	519	205	581	765	23
https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2014.04.020.	67	201	269	210	581	765	23
foodpol.2015.07.007.	303	208	392	217	581	765	23
Parfitt,	57	225	87	235	581	765	23
Julian,	90	225	118	235	581	765	23
Mark	121	225	145	235	581	765	23
Barthel	148	225	179	235	581	765	23
y	182	225	188	235	581	765	23
Sarah	191	225	216	235	581	765	23
Macnaughton.	219	225	283	235	581	765	23
Stenmarck,	293	227	342	237	581	765	23
Âsa,	349	227	369	237	581	765	23
Carl	376	227	395	237	581	765	23
Jensen,	403	227	434	237	581	765	23
Tom	442	227	461	237	581	765	23
Quested	469	227	506	237	581	765	23
y	513	227	519	237	581	765	23
2010.	67	237	89	247	581	765	23
“Food	98	237	126	247	581	765	23
waste	130	237	155	247	581	765	23
within	160	237	189	247	581	765	23
food	193	237	213	247	581	765	23
supply	217	237	248	247	581	765	23
chains:	252	237	283	247	581	765	23
Graham	303	239	339	249	581	765	23
Moates.	343	239	378	249	581	765	23
2016.	383	239	405	249	581	765	23
Estimates	415	239	458	249	581	765	23
of	463	239	471	249	581	765	23
European	476	239	519	249	581	765	23
quantification	67	249	128	259	581	765	23
and	131	249	148	259	581	765	23
potential	151	249	190	259	581	765	23
for	193	249	206	259	581	765	23
change	209	249	240	259	581	765	23
to	244	249	252	259	581	765	23
2050.”	255	249	283	259	581	765	23
food	303	251	323	261	581	765	23
waste	329	251	355	261	581	765	23
levels.	361	251	389	261	581	765	23
Technical	395	251	436	261	581	765	23
report	442	251	470	261	581	765	23
European	476	251	519	261	581	765	23
Philosophical	67	261	120	271	581	765	23
Transactions	122	261	173	271	581	765	23
of	175	261	182	271	581	765	23
the	184	261	196	271	581	765	23
Royal	198	261	222	271	581	765	23
Society	224	261	253	271	581	765	23
of	255	261	262	271	581	765	23
Lon-	264	261	283	271	581	765	23
Commission	303	263	358	273	581	765	23
(FP7),	364	263	390	273	581	765	23
Coordination	396	263	454	273	581	765	23
and	460	263	477	273	581	765	23
Support	483	263	519	273	581	765	23
don	67	273	82	283	581	765	23
B:	84	273	92	283	581	765	23
Biological	94	273	134	283	581	765	23
Sciences	136	273	170	283	581	765	23
365(1554):3065–3081.	172	273	263	283	581	765	23
On-	266	273	283	283	581	765	23
Action	303	275	332	285	581	765	23
CSA.	335	275	357	285	581	765	23
Online:	361	275	393	285	581	765	23
https://goo.gl/dLF7Bo.	396	275	503	285	581	765	23
line:	67	285	86	295	581	765	23
https://goo.gl/JJuYsJ.	88	285	188	295	581	765	23
Thyberg,	293	295	332	305	581	765	23
Krista	336	295	363	305	581	765	23
L.	367	295	375	305	581	765	23
y	380	295	385	305	581	765	23
David	389	295	416	305	581	765	23
J.	421	295	426	305	581	765	23
Tonjes.	430	295	461	305	581	765	23
2016.	465	295	487	305	581	765	23
“Dri-	496	295	519	305	581	765	23
vers	303	307	321	317	581	765	23
of	324	307	333	317	581	765	23
food	335	307	355	317	581	765	23
waste	358	307	383	317	581	765	23
and	386	307	403	317	581	765	23
their	405	307	426	317	581	765	23
implications	429	307	483	317	581	765	23
for	486	307	498	317	581	765	23
sus-	501	307	519	317	581	765	23
Priefer,	57	310	88	320	581	765	23
Carmen,	94	310	132	320	581	765	23
Juliane	137	310	168	320	581	765	23
Jörissen	174	310	208	320	581	765	23
y	214	310	219	320	581	765	23
Klaus-Rainer	225	310	283	320	581	765	23
tainable	303	319	338	329	581	765	23
policy	341	319	368	329	581	765	23
development.”	372	319	438	329	581	765	23
Resources,	441	319	484	329	581	765	23
Conser-	487	319	519	329	581	765	23
Bräutigam.	67	322	116	332	581	765	23
2016.	119	322	141	332	581	765	23
“Food	146	322	173	332	581	765	23
waste	176	322	202	332	581	765	23
prevention	205	322	253	332	581	765	23
in	256	322	264	332	581	765	23
Eu-	267	322	283	332	581	765	23
vation	303	331	328	341	581	765	23
and	332	331	347	341	581	765	23
Recycling	351	331	391	341	581	765	23
106:110–123.	394	331	449	341	581	765	23
Online:	457	331	490	341	581	765	23
https:	494	331	519	341	581	765	23
rope	67	334	87	344	581	765	23
–	91	334	96	344	581	765	23
A	100	334	107	344	581	765	23
cause-driven	111	334	168	344	581	765	23
approach	172	334	214	344	581	765	23
to	218	334	226	344	581	765	23
identify	230	334	265	344	581	765	23
the	269	334	283	344	581	765	23
//doi.org/10.1016/j.resconrec.2015.11.016.	303	343	492	353	581	765	23
most	67	346	88	356	581	765	23
relevant	91	346	127	356	581	765	23
leverage	129	346	167	356	581	765	23
points	169	346	197	356	581	765	23
for	199	346	212	356	581	765	23
action.”	214	346	249	356	581	765	23
Resour-	251	346	283	356	581	765	23
ces,	67	358	81	368	581	765	23
Conservation	84	358	137	368	581	765	23
and	140	358	155	368	581	765	23
Recycling	158	358	198	368	581	765	23
109:155–165.	201	358	255	368	581	765	23
Onli-	260	358	283	368	581	765	23
Wilkie,	293	363	324	373	581	765	23
Ann	327	363	346	373	581	765	23
C.,	349	363	361	373	581	765	23
Ryan	365	363	387	373	581	765	23
E.	391	363	399	373	581	765	23
Graunke	402	363	441	373	581	765	23
y	444	363	450	373	581	765	23
Camilo	453	363	485	373	581	765	23
Corne-	488	363	519	373	581	765	23
ne:	67	370	80	380	581	765	23
https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2016.03.	86	370	283	380	581	765	23
jo.	303	375	313	385	581	765	23
2015.	317	375	339	385	581	765	23
“Food	348	375	375	385	581	765	23
Waste	379	375	405	385	581	765	23
Auditing	409	375	449	385	581	765	23
at	453	375	462	385	581	765	23
Three	466	375	491	385	581	765	23
Flori-	495	375	519	385	581	765	23
004.	67	382	84	392	581	765	23
da	303	387	314	397	581	765	23
Schools.”	316	387	357	397	581	765	23
Sustainability	359	387	415	397	581	765	23
7(2):1370–1387.	417	387	484	397	581	765	23
Online:	486	387	519	397	581	765	23
https://goo.gl/qUJQbn.	303	399	411	409	581	765	23
Quested,	57	407	96	417	581	765	23
T.E.,	101	407	119	417	581	765	23
E.	124	407	132	417	581	765	23
Marsh,	137	407	168	417	581	765	23
D.	172	407	182	417	581	765	23
Stunell	187	407	218	417	581	765	23
y	222	407	228	417	581	765	23
A.D.	232	407	253	417	581	765	23
Parry.	257	407	283	417	581	765	23
2013.	67	419	89	429	581	765	23
“Spaghetti	99	419	146	429	581	765	23
soup:	151	419	175	429	581	765	23
The	179	419	196	429	581	765	23
complex	201	419	238	429	581	765	23
world	243	419	269	429	581	765	23
of	274	419	283	429	581	765	23
World	293	419	320	429	581	765	23
Resources	325	419	369	429	581	765	23
Institute.	374	419	413	429	581	765	23
2016.	417	419	440	429	581	765	23
Food	450	419	473	429	581	765	23
Loss	477	419	497	429	581	765	23
and	502	419	519	429	581	765	23
food	67	431	87	441	581	765	23
waste	91	431	117	441	581	765	23
behaviours.”	121	431	178	441	581	765	23
Resources,	182	431	225	440	581	765	23
Conservation	229	431	283	440	581	765	23
Waste	303	431	329	441	581	765	23
Accounting	334	431	385	441	581	765	23
and	390	431	407	441	581	765	23
Reporting	412	431	457	441	581	765	23
Standard.	462	431	504	441	581	765	23
In	510	431	519	441	581	765	23
and	67	443	82	452	581	765	23
Recycling	84	443	124	452	581	765	23
79:43	126	443	148	453	581	765	23
–	150	443	155	453	581	765	23
51.	158	443	170	453	581	765	23
Online:	173	443	206	453	581	765	23
https://doi.org/	208	443	283	453	581	765	23
Food	303	443	322	452	581	765	23
Loss	329	443	346	452	581	765	23
+	353	443	359	452	581	765	23
Waste.	365	443	393	452	581	765	23
Online:	409	443	442	453	581	765	23
https://goo.gl/	448	443	519	453	581	765	23
10.1016/j.resconrec.2013.04.011.	67	455	206	465	581	765	23
ERFupF.	303	455	341	465	581	765	23
42	57	716	67	725	581	765	23
L	263	710	269	719	581	765	23
A	270	711	275	718	581	765	23
G	278	710	285	719	581	765	23
RANJA	286	711	313	718	581	765	23
:Revista	314	710	346	719	581	765	23
de	348	710	358	719	581	765	23
Ciencias	360	710	395	719	581	765	23
de	398	710	407	719	581	765	23
la	409	710	417	719	581	765	23
Vida	420	710	438	719	581	765	23
28(2)	440	710	462	719	581	765	23
2018:20-42.	464	710	513	719	581	765	23
c	305	722	310	731	581	765	23
2018,	313	722	335	731	581	765	23
Universidad	337	722	386	731	581	765	23
Politécnica	388	722	433	731	581	765	23
Salesiana,	435	722	475	731	581	765	23
Ecuador.	478	722	513	731	581	765	23
