Nutr	201	20	210	27	595	794	1
Hosp.	211	20	224	27	595	794	1
2016;	225	20	239	27	595	794	1
33(5):1095-1101	241	20	282	27	595	794	1
ISSN	285	20	296	27	595	794	1
0212-1611	297	20	324	27	595	794	1
-	326	20	328	27	595	794	1
CODEN	329	20	346	27	595	794	1
NUHOEQ	347	20	368	27	595	794	1
S.V.R.	371	20	383	27	595	794	1
318	385	20	394	27	595	794	1
Nutrición	244	32	351	59	595	794	1
Hospitalaria	227	56	368	82	595	794	1
Trabajo	57	106	130	129	595	794	1
Original	136	106	209	129	595	794	1
Obesidad	339	113	397	127	595	794	1
y	401	113	407	127	595	794	1
síndrome	411	113	467	127	595	794	1
metabólico	471	113	538	127	595	794	1
Determinación	57	147	137	164	595	794	1
del	141	147	157	164	595	794	1
índice	161	147	194	164	595	794	1
glucémico	198	147	255	164	595	794	1
y	258	147	264	164	595	794	1
la	268	147	278	164	595	794	1
carga	281	147	312	164	595	794	1
glucémica	316	147	373	164	595	794	1
de	377	147	390	164	595	794	1
productos	394	147	449	164	595	794	1
lácteos	452	147	492	164	595	794	1
fermentados	57	164	126	181	595	794	1
en	130	164	144	181	595	794	1
sujetos	147	164	187	181	595	794	1
adultos	190	164	230	181	595	794	1
sanos,	234	164	270	181	595	794	1
sedentarios	273	164	337	181	595	794	1
y	341	164	347	181	595	794	1
deportistas	351	164	412	181	595	794	1
Determination	57	181	124	196	595	794	1
of	128	181	137	196	595	794	1
the	140	181	155	196	595	794	1
glycemic	158	181	201	196	595	794	1
index	204	181	230	196	595	794	1
and	233	181	251	196	595	794	1
glycemic	254	181	297	196	595	794	1
load	300	181	320	196	595	794	1
of	323	181	332	196	595	794	1
fermented	335	181	385	196	595	794	1
dairy	388	181	412	196	595	794	1
products	415	181	457	196	595	794	1
in	460	181	468	196	595	794	1
sedentary	472	181	519	196	595	794	1
healthy	57	196	92	211	595	794	1
adults	95	196	124	211	595	794	1
and	127	196	145	211	595	794	1
athletes	148	196	186	211	595	794	1
Josefi	57	219	77	230	595	794	1
na	77	219	86	230	595	794	1
Consuelo	89	219	121	230	595	794	1
Morales	124	219	152	230	595	794	1
Guerrero	154	219	185	230	595	794	1
1	185	220	188	226	595	794	1
,	188	219	190	230	595	794	1
Reina	192	219	212	230	595	794	1
Rosas	214	219	236	230	595	794	1
Romero	238	219	266	230	595	794	1
1	266	220	268	226	595	794	1
,	268	219	271	230	595	794	1
Rodrigo	273	219	300	230	595	794	1
Antonio	302	219	328	230	595	794	1
García	331	219	353	230	595	794	1
Zepeda	356	219	382	230	595	794	1
1	382	220	385	226	595	794	1
,	385	219	387	230	595	794	1
Rodolfo	389	219	416	230	595	794	1
Oropeza	418	219	447	230	595	794	1
Hernández	450	219	487	230	595	794	1
2	487	220	490	226	595	794	1
,	490	219	492	230	595	794	1
Silvia	495	219	513	230	595	794	1
Ruiz	515	219	530	230	595	794	1
Jiménez	57	231	86	242	595	794	1
1	86	232	89	238	595	794	1
,	89	231	91	242	595	794	1
Alejandra	93	231	126	242	595	794	1
N.	128	231	136	242	595	794	1
Ríos	138	231	153	242	595	794	1
Chávez	156	231	181	242	595	794	1
1	181	232	184	238	595	794	1
y	186	231	190	242	595	794	1
Leticia	192	231	215	242	595	794	1
Cervantes	218	231	253	242	595	794	1
Covarrubias	255	231	297	242	595	794	1
2	297	232	300	238	595	794	1
Departamento	59	249	99	258	595	794	1
de	101	249	108	258	595	794	1
Ciencia	110	249	130	258	595	794	1
y	132	249	135	258	595	794	1
Tecnología	137	249	167	258	595	794	1
de	169	249	176	258	595	794	1
los	178	249	186	258	595	794	1
Alimentos	187	249	215	258	595	794	1
y	217	249	220	258	595	794	1
2	222	249	224	255	595	794	1
Departamento	224	249	264	258	595	794	1
de	266	249	273	258	595	794	1
Nutrición	275	249	300	258	595	794	1
Aplicada	302	249	326	258	595	794	1
y	328	249	331	258	595	794	1
Educación	333	249	362	258	595	794	1
Nutricional.	364	249	396	258	595	794	1
Instituto	397	249	420	258	595	794	1
Nacional	421	249	446	258	595	794	1
de	448	249	455	258	595	794	1
Ciencias	457	249	480	258	595	794	1
Médicas	482	249	506	258	595	794	1
y	508	249	511	258	595	794	1
Nutrición	513	249	538	258	595	794	1
Salvador	57	259	81	268	595	794	1
Zubirán.	83	259	106	268	595	794	1
Dirección	108	259	134	268	595	794	1
General	136	259	158	268	595	794	1
de	160	259	167	268	595	794	1
Servicios	169	259	194	268	595	794	1
Operativos.	196	259	228	268	595	794	1
Secretaría	229	259	258	268	595	794	1
de	260	259	267	268	595	794	1
Educación	269	259	298	268	595	794	1
Pública.	300	259	322	268	595	794	1
Ciudad	324	259	343	268	595	794	1
de	345	259	352	268	595	794	1
México,	354	259	376	268	595	794	1
México	378	259	398	268	595	794	1
1	57	249	59	255	595	794	1
Resumen	136	309	194	323	595	794	1
Palabras	57	393	81	401	595	794	1
clave:	83	393	99	401	595	794	1
Índice	57	407	71	415	595	794	1
glucémico.	73	407	100	415	595	794	1
Carga	57	415	72	423	595	794	1
glucémica.	73	415	100	423	595	794	1
Productos	57	423	82	431	595	794	1
lácteos	83	423	101	431	595	794	1
fermentados.	57	431	90	439	595	794	1
Sedentarios.	57	439	88	447	595	794	1
Deportistas.	57	447	86	455	595	794	1
Abstract	136	486	187	500	595	794	1
Key	57	579	67	587	595	794	1
words:	69	579	88	587	595	794	1
Glycemic	57	593	79	601	595	794	1
index.	81	593	96	601	595	794	1
Glycemic	57	601	79	609	595	794	1
load.	81	601	93	609	595	794	1
Fermented	57	609	83	617	595	794	1
milk	85	609	95	617	595	794	1
products.	57	617	80	625	595	794	1
Sedentary	81	617	106	625	595	794	1
lifestyle.	57	625	77	633	595	794	1
Athletes.	78	625	100	633	595	794	1
Recibido:	57	665	83	674	595	794	1
10/03/2016	85	665	120	674	595	794	1
Aceptado:	57	674	85	683	595	794	1
08/06/2016	87	674	122	683	595	794	1
Morales	57	691	79	700	595	794	1
Guerrero	81	691	106	700	595	794	1
JC,	108	691	117	700	595	794	1
Rosas	119	691	136	700	595	794	1
Romero	138	691	160	700	595	794	1
R,	162	691	168	700	595	794	1
García	169	691	187	700	595	794	1
Zepeda	189	691	210	700	595	794	1
RA,	212	691	222	700	595	794	1
Oropeza	224	691	247	700	595	794	1
Hernández	249	691	279	700	595	794	1
R,	281	691	287	700	595	794	1
Ruiz	288	691	300	700	595	794	1
Jiménez	302	691	326	700	595	794	1
S,	328	691	333	700	595	794	1
Ríos	57	700	69	709	595	794	1
Chávez	71	700	91	709	595	794	1
AN,	93	700	103	709	595	794	1
Cervantes	105	700	133	709	595	794	1
Covarrubias	135	700	168	709	595	794	1
L.	170	700	175	709	595	794	1
Determinación	177	700	218	709	595	794	1
del	220	700	228	709	595	794	1
índice	230	700	247	709	595	794	1
glucémico	249	700	278	709	595	794	1
y	280	700	283	709	595	794	1
la	285	700	289	709	595	794	1
carga	291	700	307	709	595	794	1
glucémica	309	700	338	709	595	794	1
de	340	700	347	709	595	794	1
productos	57	709	85	718	595	794	1
lácteos	87	709	107	718	595	794	1
fermentados	109	709	144	718	595	794	1
en	146	709	153	718	595	794	1
sujetos	155	709	175	718	595	794	1
adultos	177	709	197	718	595	794	1
sanos,	199	709	218	718	595	794	1
sedentarios	219	709	252	718	595	794	1
y	254	709	257	718	595	794	1
deportistas.	259	709	292	718	595	794	1
Nutr	57	718	69	727	595	794	1
Hosp	71	718	85	727	595	794	1
2016;33:1095-1101	87	718	147	727	595	794	1
DOI:	57	733	69	742	595	794	1
http://dx.doi.org/10.20960/nh.572	71	733	170	742	595	794	1
Correspondencia:	378	674	464	686	595	794	1
Josefi	383	688	400	697	595	794	1
na	400	688	407	697	595	794	1
Consuelo	409	688	435	697	595	794	1
Morales	437	688	459	697	595	794	1
Guerrero.	461	688	488	697	595	794	1
Departamento	383	697	423	706	595	794	1
de	425	697	432	706	595	794	1
Ciencia	434	697	455	706	595	794	1
y	457	697	460	706	595	794	1
Tecnología	461	697	491	706	595	794	1
de	493	697	500	706	595	794	1
los	502	697	510	706	595	794	1
Alimentos.	383	706	413	715	595	794	1
Instituto	415	706	437	715	595	794	1
Nacional	439	706	463	715	595	794	1
de	465	706	472	715	595	794	1
Ciencias	474	706	498	715	595	794	1
Médicas	500	706	524	715	595	794	1
y	525	706	528	715	595	794	1
Nutrición	383	715	409	724	595	794	1
Salvador	410	715	435	724	595	794	1
Zubirán.	437	715	460	724	595	794	1
México	383	724	403	733	595	794	1
DF,	405	724	414	733	595	794	1
México	416	724	436	733	595	794	1
e-mail:	383	733	403	742	595	794	1
josefi	405	733	420	742	595	794	1
na.moralesg@incmnsz.mx	420	733	495	742	595	794	1
1096	57	40	76	52	595	794	2
J.	439	40	446	52	595	794	2
C.	448	40	455	52	595	794	2
Morales	458	40	486	52	595	794	2
Guerrero	488	40	519	52	595	794	2
et	521	40	528	52	595	794	2
al.	530	40	539	52	595	794	2
INTRODUCCIÓN	57	82	136	94	595	794	2
OBJETIVOS	312	82	368	94	595	794	2
La	65	107	74	118	595	794	2
ingestión	76	107	108	118	595	794	2
de	110	107	119	118	595	794	2
alimentos	121	107	155	118	595	794	2
con	157	107	170	118	595	794	2
bajo	172	107	187	118	595	794	2
IG	189	107	196	118	595	794	2
es	198	107	206	118	595	794	2
útil	208	107	219	118	595	794	2
para	221	107	237	118	595	794	2
las	239	107	249	118	595	794	2
personas	251	107	283	118	595	794	2
diabéticas,	57	119	96	130	595	794	2
porque	98	119	123	130	595	794	2
permite	125	119	153	130	595	794	2
controlar	155	119	187	130	595	794	2
su	189	119	197	130	595	794	2
glucemia	200	119	232	130	595	794	2
sanguínea	235	119	272	130	595	794	2
(1)	274	119	283	130	595	794	2
y	57	131	60	142	595	794	2
en	63	131	72	142	595	794	2
la	74	131	80	142	595	794	2
población	83	131	117	142	595	794	2
en	120	131	129	142	595	794	2
general	131	131	158	142	595	794	2
para	161	131	177	142	595	794	2
prevenir	179	131	208	142	595	794	2
o	211	131	215	142	595	794	2
evitar	218	131	237	142	595	794	2
la	240	131	246	142	595	794	2
obesidad;	248	131	283	142	595	794	2
también	57	143	86	154	595	794	2
puede	89	143	112	154	595	794	2
aplicarse	115	143	148	154	595	794	2
al	151	143	157	154	595	794	2
ámbito	160	143	185	154	595	794	2
de	188	143	197	154	595	794	2
los	200	143	211	154	595	794	2
deportes	214	143	246	154	595	794	2
(2),	249	143	261	154	595	794	2
como	263	143	283	154	595	794	2
herramienta	57	155	100	166	595	794	2
en	103	155	112	166	595	794	2
la	115	155	121	166	595	794	2
nutrición	124	155	156	166	595	794	2
deportiva,	159	155	194	166	595	794	2
para	197	155	213	166	595	794	2
mejorar	216	155	244	166	595	794	2
la	247	155	253	166	595	794	2
primera	256	155	284	166	595	794	2
y	57	167	60	178	595	794	2
segunda	64	167	95	178	595	794	2
fase	98	167	114	178	595	794	2
de	117	167	126	178	595	794	2
recuperación	129	167	178	178	595	794	2
del	181	167	192	178	595	794	2
glucógeno,	195	167	236	178	595	794	2
la	239	167	245	178	595	794	2
carga	248	167	269	178	595	794	2
del	272	167	283	178	595	794	2
metabolismo	57	179	104	190	595	794	2
durante	108	179	136	190	595	794	2
el	139	179	146	190	595	794	2
ejercicio	149	179	180	190	595	794	2
e	184	179	188	190	595	794	2
inclusive	191	179	223	190	595	794	2
el	227	179	233	190	595	794	2
control	236	179	262	190	595	794	2
de	265	179	274	190	595	794	2
la	277	179	284	190	595	794	2
hipoglucemia.	57	191	107	202	595	794	2
La	65	203	74	214	595	794	2
CG	77	203	88	214	595	794	2
es	91	203	99	214	595	794	2
un	102	203	111	214	595	794	2
concepto	114	203	147	214	595	794	2
más	150	203	166	214	595	794	2
novedoso	169	203	203	214	595	794	2
que	206	203	220	214	595	794	2
no	223	203	231	214	595	794	2
solo	234	203	249	214	595	794	2
valora	252	203	274	214	595	794	2
la	277	203	283	214	595	794	2
rapidez	57	215	82	226	595	794	2
con	85	215	98	226	595	794	2
que	100	215	113	226	595	794	2
los	116	215	126	226	595	794	2
hidratos	129	215	157	226	595	794	2
de	160	215	168	226	595	794	2
carbono	171	215	200	226	595	794	2
(HC)	202	215	217	226	595	794	2
de	220	215	228	226	595	794	2
un	231	215	240	226	595	794	2
alimento	242	215	273	226	595	794	2
se	275	215	283	226	595	794	2
convierten	57	227	93	238	595	794	2
en	96	227	104	238	595	794	2
glucosa	107	227	134	238	595	794	2
sino	177	227	192	238	595	794	2
que	194	227	207	238	595	794	2
también	210	227	238	238	595	794	2
considera	241	227	275	238	595	794	2
la	277	227	283	238	595	794	2
cantidad	57	239	87	250	595	794	2
de	89	239	97	250	595	794	2
HC	99	239	110	250	595	794	2
que	112	239	125	250	595	794	2
tiene	127	239	144	250	595	794	2
una	146	239	159	250	595	794	2
ración	161	239	183	250	595	794	2
del	185	239	195	250	595	794	2
alimento	197	239	227	250	595	794	2
(2),	229	239	241	250	595	794	2
un	242	239	251	250	595	794	2
alimento	253	239	283	250	595	794	2
con	57	251	69	262	595	794	2
CG	72	251	83	262	595	794	2
alta	85	251	98	262	595	794	2
tiene	101	251	118	262	595	794	2
un	121	251	129	262	595	794	2
valor	132	251	149	262	595	794	2
de	152	251	160	262	595	794	2
20	163	251	172	262	595	794	2
o	175	251	179	262	595	794	2
más.	182	251	199	262	595	794	2
Si	202	251	208	262	595	794	2
la	211	251	217	262	595	794	2
CG	220	251	230	262	595	794	2
va	233	251	241	262	595	794	2
de	243	251	252	262	595	794	2
11	255	251	264	262	595	794	2
a	267	251	271	262	595	794	2
19	274	251	283	262	595	794	2
es	57	263	65	274	595	794	2
media.	67	263	91	274	595	794	2
Los	93	263	105	274	595	794	2
valores	107	263	132	274	595	794	2
de	134	263	143	274	595	794	2
CG	145	263	156	274	595	794	2
por	158	263	169	274	595	794	2
debajo	171	263	195	274	595	794	2
de	197	263	206	274	595	794	2
10	208	263	217	274	595	794	2
son	219	263	232	274	595	794	2
bajos.	234	263	255	274	595	794	2
Se	257	263	266	274	595	794	2
creó	268	263	284	274	595	794	2
para	57	275	72	286	595	794	2
representar	75	275	116	286	595	794	2
el	119	275	125	286	595	794	2
efecto	127	275	149	286	595	794	2
glucémico	152	275	188	286	595	794	2
global	191	275	212	286	595	794	2
de	214	275	223	286	595	794	2
una	226	275	239	286	595	794	2
dieta	242	275	259	286	595	794	2
donde	262	275	283	286	595	794	2
se	57	287	65	298	595	794	2
toma	67	287	85	298	595	794	2
en	87	287	96	298	595	794	2
cuenta	99	287	122	298	595	794	2
el	125	287	131	298	595	794	2
tamaño	133	287	160	298	595	794	2
habitual	162	287	190	298	595	794	2
de	193	287	201	298	595	794	2
la	204	287	210	298	595	794	2
ración	212	287	234	298	595	794	2
(3).	236	287	248	298	595	794	2
El	65	299	72	310	595	794	2
consumo	74	299	107	310	595	794	2
de	110	299	119	310	595	794	2
alimentos	121	299	156	310	595	794	2
con	159	299	172	310	595	794	2
IG	174	299	182	310	595	794	2
bajo	184	299	199	310	595	794	2
facilita	202	299	226	310	595	794	2
la	228	299	235	310	595	794	2
liberación	237	299	272	310	595	794	2
de	275	299	284	310	595	794	2
la	57	311	63	322	595	794	2
glucosa	66	311	93	322	595	794	2
en	96	311	105	322	595	794	2
la	107	311	114	322	595	794	2
sangre	116	311	141	322	595	794	2
de	144	311	152	322	595	794	2
manera	155	311	182	322	595	794	2
uniforme	185	311	217	322	595	794	2
durante	219	311	247	322	595	794	2
el	250	311	256	322	595	794	2
día	258	311	269	322	595	794	2
(4),	272	311	284	322	595	794	2
incrementa	57	323	96	334	595	794	2
la	98	323	104	334	595	794	2
oxidación	107	323	140	334	595	794	2
de	142	323	150	334	595	794	2
los	153	323	163	334	595	794	2
lípidos	165	323	187	334	595	794	2
y	189	323	193	334	595	794	2
la	195	323	201	334	595	794	2
producción	203	323	242	334	595	794	2
de	244	323	253	334	595	794	2
energía,	255	323	284	334	595	794	2
con	57	335	70	346	595	794	2
la	72	335	78	346	595	794	2
consiguiente	81	335	126	346	595	794	2
preservación	129	335	174	346	595	794	2
y	177	335	180	346	595	794	2
disponibilidad	183	335	232	346	595	794	2
de	234	335	243	346	595	794	2
fuentes	246	335	272	346	595	794	2
de	275	335	284	346	595	794	2
glucosa	57	347	84	358	595	794	2
durante	87	347	114	358	595	794	2
el	116	347	122	358	595	794	2
ejercicio;	125	347	157	358	595	794	2
mientras	160	347	190	358	595	794	2
que	193	347	206	358	595	794	2
los	209	347	219	358	595	794	2
alimentos	221	347	256	358	595	794	2
o	258	347	263	358	595	794	2
bebi-	265	347	284	358	595	794	2
das	57	359	69	370	595	794	2
con	72	359	85	370	595	794	2
un	87	359	96	370	595	794	2
IG	99	359	106	370	595	794	2
elevado	109	359	136	370	595	794	2
permiten	139	359	170	370	595	794	2
reponer	173	359	200	370	595	794	2
el	203	359	209	370	595	794	2
glucógeno	212	359	248	370	595	794	2
muscular	251	359	284	370	595	794	2
después	57	371	86	382	595	794	2
del	89	371	99	382	595	794	2
ejercicio	102	371	131	382	595	794	2
(5).	133	371	145	382	595	794	2
Estudios	65	383	95	394	595	794	2
realizados	96	383	131	394	595	794	2
sobre	133	383	153	394	595	794	2
la	155	383	161	394	595	794	2
nutrición	163	383	193	394	595	794	2
de	195	383	204	394	595	794	2
deportistas,	206	383	247	394	595	794	2
practican-	248	383	284	394	595	794	2
tes	57	395	67	406	595	794	2
de	69	395	78	406	595	794	2
actividad	80	395	110	406	595	794	2
física	112	395	130	406	595	794	2
y	132	395	136	406	595	794	2
modelación	138	395	178	406	595	794	2
corporal,	179	395	210	406	595	794	2
así	211	395	221	406	595	794	2
como	223	395	242	406	595	794	2
de	244	395	253	406	595	794	2
aquellos	255	395	284	406	595	794	2
que	57	407	70	418	595	794	2
quieren	72	407	98	418	595	794	2
conservar	100	407	135	418	595	794	2
su	137	407	145	418	595	794	2
peso	147	407	164	418	595	794	2
por	166	407	177	418	595	794	2
regulación	179	407	216	418	595	794	2
de	218	407	227	418	595	794	2
la	229	407	235	418	595	794	2
alimentación,	237	407	284	418	595	794	2
consideran	57	419	95	430	595	794	2
que	98	419	111	430	595	794	2
una	113	419	126	430	595	794	2
dieta	128	419	146	430	595	794	2
óptima	148	419	172	430	595	794	2
es	174	419	182	430	595	794	2
aquella	184	419	210	430	595	794	2
que	212	419	225	430	595	794	2
incluye	227	419	252	430	595	794	2
glúcidos	254	419	283	430	595	794	2
de	57	431	65	442	595	794	2
bajo	68	431	83	442	595	794	2
IG,	86	431	96	442	595	794	2
porque	99	431	124	442	595	794	2
a	127	431	131	442	595	794	2
corto	134	431	152	442	595	794	2
plazo	155	431	173	442	595	794	2
se	176	431	185	442	595	794	2
disminuye	187	431	224	442	595	794	2
la	227	431	233	442	595	794	2
sensación	236	431	272	442	595	794	2
de	275	431	284	442	595	794	2
hambre	57	443	84	454	595	794	2
y	85	443	89	454	595	794	2
a	92	443	96	454	595	794	2
largo	99	443	116	454	595	794	2
plazo	119	443	137	454	595	794	2
se	140	443	148	454	595	794	2
reduce	151	443	175	454	595	794	2
la	178	443	184	454	595	794	2
incidencia	187	443	222	454	595	794	2
de	225	443	234	454	595	794	2
la	236	443	243	454	595	794	2
obesidad	245	443	277	454	595	794	2
y	280	443	284	454	595	794	2
enfermedades	57	455	108	466	595	794	2
crónicas	111	455	142	466	595	794	2
asociadas	145	455	181	466	595	794	2
(6),	184	455	196	466	595	794	2
como	198	455	218	466	595	794	2
la	221	455	227	466	595	794	2
aparición	230	455	263	466	595	794	2
de	266	455	275	466	595	794	2
la	277	455	284	466	595	794	2
diabetes	57	467	86	478	595	794	2
tardía	88	467	108	478	595	794	2
y	110	467	114	478	595	794	2
la	116	467	122	478	595	794	2
cardiopatía	124	467	163	478	595	794	2
coronaria	165	467	198	478	595	794	2
(7),	200	467	212	478	595	794	2
lo	213	467	219	478	595	794	2
que	221	467	234	478	595	794	2
posiblemente	236	467	284	478	595	794	2
se	57	479	65	490	595	794	2
deba	67	479	84	490	595	794	2
a	86	479	90	490	595	794	2
la	92	479	98	490	595	794	2
limitación	100	479	134	490	595	794	2
de	136	479	144	490	595	794	2
la	146	479	152	490	595	794	2
demanda	154	479	187	490	595	794	2
de	189	479	197	490	595	794	2
insulina	199	479	226	490	595	794	2
y	228	479	232	490	595	794	2
a	234	479	238	490	595	794	2
que	240	479	253	490	595	794	2
mejoran	255	479	283	490	595	794	2
la	57	491	63	502	595	794	2
concentración	66	491	117	502	595	794	2
del	120	491	130	502	595	794	2
colesterol	133	491	168	502	595	794	2
sanguíneo;	171	491	211	502	595	794	2
sin	213	491	224	502	595	794	2
embargo,	227	491	261	502	595	794	2
no	264	491	272	502	595	794	2
se	275	491	284	502	595	794	2
sabe	57	503	74	514	595	794	2
si	76	503	82	514	595	794	2
se	84	503	92	514	595	794	2
debe	95	503	112	514	595	794	2
al	114	503	121	514	595	794	2
IG	123	503	130	514	595	794	2
o	133	503	137	514	595	794	2
a	139	503	143	514	595	794	2
otros	146	503	163	514	595	794	2
aspectos	166	503	197	514	595	794	2
del	200	503	210	514	595	794	2
alimento	213	503	243	514	595	794	2
(8).	245	503	257	514	595	794	2
Diversas	65	515	96	526	595	794	2
investigaciones	98	515	154	526	595	794	2
han	156	515	169	526	595	794	2
concluido	172	515	206	526	595	794	2
que	209	515	222	526	595	794	2
la	224	515	231	526	595	794	2
leche	233	515	252	526	595	794	2
fermen-	254	515	284	526	595	794	2
tada	57	527	73	538	595	794	2
tiene	75	527	93	538	595	794	2
efectos	95	527	122	538	595	794	2
antihipertensivos,	124	527	189	538	595	794	2
anticancerígenos	191	527	253	538	595	794	2
y	255	527	259	538	595	794	2
de	261	527	270	538	595	794	2
re-	273	527	283	538	595	794	2
gulación	57	539	88	550	595	794	2
del	91	539	102	550	595	794	2
sistema	105	539	134	550	595	794	2
inmune,	137	539	167	550	595	794	2
y	169	539	173	550	595	794	2
algunos	176	539	205	550	595	794	2
lácteos	208	539	234	550	595	794	2
fermentados	237	539	284	550	595	794	2
poseen	57	551	83	562	595	794	2
propiedades	86	551	131	562	595	794	2
antiinflamatorias	134	551	195	562	595	794	2
y	198	551	202	562	595	794	2
antioxidantes	205	551	254	562	595	794	2
(9).	257	551	269	562	595	794	2
Por	271	551	284	562	595	794	2
otra	57	563	71	574	595	794	2
parte,	73	563	95	574	595	794	2
la	97	563	103	574	595	794	2
inclusión	106	563	138	574	595	794	2
de	140	563	149	574	595	794	2
lácteos	152	563	178	574	595	794	2
fermentados	180	563	226	574	595	794	2
en	229	563	237	574	595	794	2
el	240	563	246	574	595	794	2
desayuno	249	563	284	574	595	794	2
ha	57	575	65	586	595	794	2
probado	68	575	97	586	595	794	2
bajar	99	575	117	586	595	794	2
la	119	575	125	586	595	794	2
glicemia	127	575	157	586	595	794	2
postpandrial	159	575	203	586	595	794	2
(10).	205	575	222	586	595	794	2
De	224	575	234	586	595	794	2
los	236	575	246	586	595	794	2
productos	248	575	283	586	595	794	2
estudiados,	57	587	99	598	595	794	2
solamente	101	587	139	598	595	794	2
Yakult	142	587	163	598	595	794	2
presenta	166	587	198	598	595	794	2
en	201	587	210	598	595	794	2
su	213	587	222	598	595	794	2
etiqueta	225	587	254	598	595	794	2
el	257	587	263	598	595	794	2
valor	266	587	284	598	595	794	2
de	57	599	66	610	595	794	2
IG	69	599	76	610	595	794	2
de	79	599	88	610	595	794	2
38,8;	91	599	111	610	595	794	2
sin	114	599	124	610	595	794	2
embargo,	127	599	163	610	595	794	2
en	165	599	174	610	595	794	2
la	177	599	183	610	595	794	2
literatura	186	599	219	610	595	794	2
especializada	222	599	272	610	595	794	2
se	275	599	283	610	595	794	2
informa	57	611	85	622	595	794	2
un	88	611	98	622	595	794	2
valor	101	611	119	622	595	794	2
de	122	611	131	622	595	794	2
46,6	134	611	152	622	595	794	2
(11),	155	611	173	622	595	794	2
lo	175	611	182	622	595	794	2
que	185	611	199	622	595	794	2
demuestra	202	611	242	622	595	794	2
que	245	611	259	622	595	794	2
existe	262	611	284	622	595	794	2
variación	57	623	90	634	595	794	2
en	93	623	102	634	595	794	2
los	105	623	115	634	595	794	2
valores	118	623	144	634	595	794	2
de	147	623	156	634	595	794	2
IG	159	623	167	634	595	794	2
publicados	170	623	209	634	595	794	2
para	212	623	229	634	595	794	2
alimentos	232	623	267	634	595	794	2
con	270	623	283	634	595	794	2
la	57	635	63	646	595	794	2
misma	66	635	90	646	595	794	2
descripción.	92	635	137	646	595	794	2
Estas	139	635	158	646	595	794	2
diferencias	161	635	201	646	595	794	2
podrían	204	635	231	646	595	794	2
atribuirse	234	635	268	646	595	794	2
a	270	635	275	646	595	794	2
la	277	635	283	646	595	794	2
técnica	57	647	83	658	595	794	2
analítica	87	647	118	658	595	794	2
utilizada	121	647	151	658	595	794	2
en	154	647	163	658	595	794	2
la	167	647	173	658	595	794	2
determinación	176	647	229	658	595	794	2
y	232	647	236	658	595	794	2
a	239	647	243	658	595	794	2
las	246	647	257	658	595	794	2
carac-	260	647	284	658	595	794	2
terísticas	57	659	91	670	595	794	2
étnicas	94	659	121	670	595	794	2
de	124	659	133	670	595	794	2
la	136	659	142	670	595	794	2
población	146	659	181	670	595	794	2
participante	185	659	229	670	595	794	2
en	232	659	241	670	595	794	2
el	244	659	251	670	595	794	2
estudio,	254	659	284	670	595	794	2
entre	57	671	76	682	595	794	2
otros.	79	671	100	682	595	794	2
Actualmente,	103	671	152	682	595	794	2
y	155	671	158	682	595	794	2
con	161	671	175	682	595	794	2
el	178	671	184	682	595	794	2
objetivo	187	671	216	682	595	794	2
de	219	671	228	682	595	794	2
homogeneizar	231	671	283	682	595	794	2
los	57	683	67	694	595	794	2
criterios,	69	683	101	694	595	794	2
para	103	683	119	694	595	794	2
la	121	683	127	694	595	794	2
obtención	129	683	165	694	595	794	2
de	167	683	176	694	595	794	2
valores	178	683	204	694	595	794	2
de	206	683	215	694	595	794	2
IG	217	683	224	694	595	794	2
en	227	683	235	694	595	794	2
alimentos,	238	683	275	694	595	794	2
la	277	683	283	694	595	794	2
FAO/WHO	57	695	92	706	595	794	2
(12)	94	695	109	706	595	794	2
y	111	695	115	706	595	794	2
la	117	695	123	706	595	794	2
Organización	125	695	172	706	595	794	2
Internacional	174	695	220	706	595	794	2
de	222	695	231	706	595	794	2
Normalización	233	695	283	706	595	794	2
(ISO)	57	707	74	718	595	794	2
han	77	707	90	718	595	794	2
establecido	93	707	134	718	595	794	2
métodos	137	707	168	718	595	794	2
analíticos	171	707	206	718	595	794	2
para	208	707	225	718	595	794	2
la	227	707	234	718	595	794	2
obtención	236	707	272	718	595	794	2
de	275	707	283	718	595	794	2
valores	57	719	83	730	595	794	2
de	85	719	94	730	595	794	2
IG	96	719	104	730	595	794	2
en	106	719	115	730	595	794	2
alimentos;	117	719	155	730	595	794	2
el	157	719	164	730	595	794	2
más	166	719	181	730	595	794	2
reciente	184	719	213	730	595	794	2
es	215	719	224	730	595	794	2
el	226	719	232	730	595	794	2
descrito	235	719	264	730	595	794	2
en	266	719	275	730	595	794	2
la	277	719	283	730	595	794	2
Norma	57	731	81	742	595	794	2
ISO	84	731	96	742	595	794	2
26642	99	731	123	742	595	794	2
(13).	126	731	143	742	595	794	2
El	320	107	327	118	595	794	2
objetivo	329	107	356	118	595	794	2
del	358	107	369	118	595	794	2
presente	371	107	402	118	595	794	2
trabajo	404	107	428	118	595	794	2
fue	430	107	441	118	595	794	2
medir	444	107	464	118	595	794	2
el	466	107	472	118	595	794	2
IG	474	107	482	118	595	794	2
y	484	107	488	118	595	794	2
calcular	490	107	517	118	595	794	2
la	520	107	526	118	595	794	2
CG	528	107	539	118	595	794	2
de	312	119	321	130	595	794	2
6	324	119	328	130	595	794	2
productos	331	119	367	130	595	794	2
lácteos	370	119	396	130	595	794	2
fermentados,	399	119	447	130	595	794	2
en	449	119	458	130	595	794	2
sujetos	461	119	487	130	595	794	2
sedentarios	490	119	532	130	595	794	2
y	535	119	538	130	595	794	2
deportistas	312	131	351	142	595	794	2
sanos,	353	131	377	142	595	794	2
así	379	131	389	142	595	794	2
como	392	131	411	142	595	794	2
establecer	414	131	450	142	595	794	2
si	453	131	459	142	595	794	2
existen	461	131	486	142	595	794	2
diferencias	489	131	527	142	595	794	2
en	530	131	539	142	595	794	2
los	312	143	322	154	595	794	2
valores	324	143	349	154	595	794	2
de	351	143	360	154	595	794	2
IG	362	143	370	154	595	794	2
y	372	143	376	154	595	794	2
CG	378	143	389	154	595	794	2
entre	391	143	409	154	595	794	2
los	411	143	421	154	595	794	2
grupos	424	143	448	154	595	794	2
de	450	143	459	154	595	794	2
sujetos	461	143	486	154	595	794	2
para	488	143	504	154	595	794	2
el	507	143	513	154	595	794	2
mismo	515	143	539	154	595	794	2
producto	312	155	343	166	595	794	2
lácteo;	345	155	369	166	595	794	2
de	371	155	380	166	595	794	2
igual	383	155	399	166	595	794	2
manera,	402	155	431	166	595	794	2
dentro	433	155	456	166	595	794	2
de	458	155	467	166	595	794	2
cada	469	155	487	166	595	794	2
grupo	489	155	509	166	595	794	2
se	512	155	520	166	595	794	2
trató	522	155	539	166	595	794	2
de	312	167	320	178	595	794	2
determinar	323	167	361	178	595	794	2
las	363	167	373	178	595	794	2
diferencias	375	167	413	178	595	794	2
entre	415	167	433	178	595	794	2
el	435	167	441	178	595	794	2
IG	443	167	451	178	595	794	2
y	453	167	456	178	595	794	2
CG	458	167	469	178	595	794	2
de	471	167	479	178	595	794	2
lácteos	482	167	506	178	595	794	2
con	508	167	521	178	595	794	2
azú-	523	167	539	178	595	794	2
cares	312	179	331	190	595	794	2
fermentados	333	179	378	190	595	794	2
versus	380	179	403	191	595	794	2
lácteos	405	179	430	190	595	794	2
con	432	179	445	190	595	794	2
azúcares	448	179	479	190	595	794	2
no	481	179	490	190	595	794	2
fermentados.	492	179	539	190	595	794	2
MATERIALES	312	214	376	226	595	794	2
Y	378	214	385	226	595	794	2
MÉTODOS	388	214	439	226	595	794	2
La	320	239	329	250	595	794	2
determinación	331	239	380	250	595	794	2
del	382	239	393	250	595	794	2
IG	395	239	402	250	595	794	2
de	404	239	412	250	595	794	2
todos	414	239	433	250	595	794	2
los	435	239	445	250	595	794	2
productos	447	239	482	250	595	794	2
lácteos	484	239	508	250	595	794	2
se	510	239	518	250	595	794	2
reali-	520	239	538	250	595	794	2
zó	312	251	320	262	595	794	2
de	321	251	330	262	595	794	2
acuerdo	332	251	360	262	595	794	2
con	362	251	375	262	595	794	2
el	377	251	383	262	595	794	2
método	385	251	411	262	595	794	2
ISO26642:210	413	251	465	262	595	794	2
(13).	467	251	484	262	595	794	2
Adicionalmente	485	251	538	262	595	794	2
al	312	263	318	274	595	794	2
procedimiento	320	263	369	274	595	794	2
descrito	371	263	399	274	595	794	2
en	401	263	409	274	595	794	2
la	411	263	417	274	595	794	2
norma,	419	263	444	274	595	794	2
se	446	263	454	274	595	794	2
consideraron	456	263	501	274	595	794	2
los	503	263	513	274	595	794	2
puntos	515	263	538	274	595	794	2
que	312	275	325	286	595	794	2
se	327	275	336	286	595	794	2
detallan	338	275	366	286	595	794	2
a	368	275	372	286	595	794	2
continuación.	375	275	422	286	595	794	2
CARACTERÍSTICAS	312	310	407	322	595	794	2
DE	409	310	423	322	595	794	2
LOS	426	310	446	322	595	794	2
SUJETOS	449	310	495	322	595	794	2
Y	312	322	318	334	595	794	2
CRITERIOS	321	322	376	334	595	794	2
DE	379	322	393	334	595	794	2
INCLUSIÓN	395	322	451	334	595	794	2
Un	320	347	330	358	595	794	2
grupo	332	347	353	358	595	794	2
de	355	347	364	358	595	794	2
10	366	347	376	358	595	794	2
sujetos	378	347	403	358	595	794	2
sedentarios	406	347	446	358	595	794	2
de	449	347	457	358	595	794	2
19	460	347	470	358	595	794	2
a	472	347	476	358	595	794	2
35	479	347	488	358	595	794	2
años	491	347	508	358	595	794	2
de	510	347	519	358	595	794	2
edad	521	347	539	358	595	794	2
y	312	359	316	370	595	794	2
10	318	359	327	370	595	794	2
sujetos	329	359	354	370	595	794	2
deportistas	356	359	395	370	595	794	2
de	397	359	406	370	595	794	2
22	408	359	417	370	595	794	2
a	419	359	423	370	595	794	2
53	425	359	435	370	595	794	2
años	437	359	454	370	595	794	2
de	456	359	465	370	595	794	2
edad	467	359	484	370	595	794	2
participaron	486	359	528	370	595	794	2
en	530	359	538	370	595	794	2
el	312	371	318	382	595	794	2
estudio.	321	371	349	382	595	794	2
En	351	371	360	382	595	794	2
ambos	362	371	386	382	595	794	2
se	416	371	424	382	595	794	2
estableció	427	371	462	382	595	794	2
que	465	371	478	382	595	794	2
los	481	371	491	382	595	794	2
participantes	493	371	539	382	595	794	2
no	312	383	321	394	595	794	2
fueran	323	383	346	394	595	794	2
diabéticos	348	383	384	394	595	794	2
o	387	383	391	394	595	794	2
tuvieran	393	383	422	394	595	794	2
alguna	424	383	448	394	595	794	2
enfermedad	450	383	493	394	595	794	2
crónica	495	383	521	394	595	794	2
y	524	383	527	394	595	794	2
no	530	383	539	394	595	794	2
estuvieran	312	395	348	406	595	794	2
consumiendo	351	395	398	406	595	794	2
medicamentos.	401	395	455	406	595	794	2
Los	457	395	469	406	595	794	2
sujetos	472	395	497	406	595	794	2
deportistas	500	395	539	406	595	794	2
seleccionados	312	407	361	418	595	794	2
deberían	363	407	394	418	595	794	2
practicar	396	407	427	418	595	794	2
regularmente	429	407	476	418	595	794	2
algún	478	407	497	418	595	794	2
deporte,	499	407	528	418	595	794	2
de	530	407	539	418	595	794	2
preferencia	312	419	352	430	595	794	2
en	354	419	363	430	595	794	2
un	365	419	374	430	595	794	2
centro	376	419	399	430	595	794	2
deportivo.	401	419	436	430	595	794	2
El	320	431	327	442	595	794	2
trabajo	330	431	355	442	595	794	2
fue	358	431	369	442	595	794	2
aprobado	373	431	407	442	595	794	2
por	410	431	422	442	595	794	2
el	425	431	431	442	595	794	2
Comité	434	431	460	442	595	794	2
de	463	431	472	442	595	794	2
Ética	475	431	492	442	595	794	2
del	495	431	506	442	595	794	2
Instituto	509	431	538	442	595	794	2
Nacional	312	443	342	454	595	794	2
de	345	443	354	454	595	794	2
Ciencias	356	443	386	454	595	794	2
Médicas	389	443	418	454	595	794	2
y	421	443	425	454	595	794	2
Nutrición	427	443	459	454	595	794	2
Salvador	462	443	492	454	595	794	2
Zubirán.	495	443	524	454	595	794	2
Los	526	443	539	454	595	794	2
participantes	312	455	357	466	595	794	2
leyeron	360	455	385	466	595	794	2
y	387	455	391	466	595	794	2
firmaron	394	455	423	466	595	794	2
un	426	455	435	466	595	794	2
consentimiento	437	455	491	466	595	794	2
informado.	493	455	531	466	595	794	2
Los	320	467	333	478	595	794	2
participantes	336	467	383	478	595	794	2
tuvieron	387	467	416	478	595	794	2
una	419	467	432	478	595	794	2
entrevista	435	467	471	478	595	794	2
con	474	467	487	478	595	794	2
la	491	467	497	478	595	794	2
nutrióloga,	500	467	539	478	595	794	2
quien	312	479	331	490	595	794	2
registró	334	479	360	490	595	794	2
su	363	479	371	490	595	794	2
peso	374	479	391	490	595	794	2
y	393	479	397	490	595	794	2
la	400	479	406	490	595	794	2
talla,	408	479	425	490	595	794	2
para	427	479	443	490	595	794	2
lo	446	479	452	490	595	794	2
que	454	479	468	490	595	794	2
se	470	479	478	490	595	794	2
utilizó	481	479	501	490	595	794	2
un	504	479	512	490	595	794	2
equipo	515	479	539	490	595	794	2
marca	312	491	334	502	595	794	2
Braunker.	336	491	370	502	595	794	2
Adicionalmente	371	491	425	502	595	794	2
se	427	491	435	502	595	794	2
les	438	491	448	502	595	794	2
proporcionó	450	491	491	502	595	794	2
una	493	491	507	502	595	794	2
dieta,	509	491	528	502	595	794	2
de	530	491	539	502	595	794	2
300	312	503	326	514	595	794	2
g/día	328	503	346	514	595	794	2
en	348	503	357	514	595	794	2
HC,	359	503	371	514	595	794	2
indicándoles	373	503	417	514	595	794	2
que	419	503	432	514	595	794	2
no	434	503	442	514	595	794	2
deberían	444	503	475	514	595	794	2
consumir	477	503	510	514	595	794	2
legumi-	512	503	538	514	595	794	2
nosas	312	515	333	526	595	794	2
(frijoles,	335	515	363	526	595	794	2
habas,	365	515	389	526	595	794	2
chícharos),	391	515	429	526	595	794	2
ni	431	515	438	526	595	794	2
bebidas	440	515	468	526	595	794	2
alcohólicas	470	515	509	526	595	794	2
durante	512	515	539	526	595	794	2
el	312	527	318	538	595	794	2
tiempo	320	527	344	538	595	794	2
que	347	527	360	538	595	794	2
dura	362	527	378	538	595	794	2
el	381	527	387	538	595	794	2
estudio.	389	527	417	538	595	794	2
Las	320	539	333	550	595	794	2
características	336	539	388	550	595	794	2
físicas	390	539	413	550	595	794	2
del	416	539	426	550	595	794	2
grupo	429	539	450	550	595	794	2
sedentario	452	539	490	550	595	794	2
y	493	539	496	550	595	794	2
deportistas	499	539	538	550	595	794	2
se	312	551	320	562	595	794	2
detallan	322	551	350	562	595	794	2
en	353	551	361	562	595	794	2
la	364	551	370	562	595	794	2
tabla	372	551	389	562	595	794	2
I.	392	551	396	562	595	794	2
CARACTERÍSTICAS	312	586	407	598	595	794	2
Y	409	586	416	598	595	794	2
PREPARACIÓN	419	586	492	598	595	794	2
DE	312	598	326	610	595	794	2
LOS	328	598	349	610	595	794	2
ALIMENTOS	351	598	411	610	595	794	2
LÁCTEOS	413	598	460	610	595	794	2
Los	320	623	333	634	595	794	2
producto	337	623	370	634	595	794	2
lácteos	374	623	401	634	595	794	2
fermentados	404	623	451	634	595	794	2
estudiados	455	623	496	634	595	794	2
adquiridos	500	623	539	634	595	794	2
en	312	635	321	646	595	794	2
tiendas	323	635	350	646	595	794	2
de	352	635	361	646	595	794	2
autoservicio	364	635	407	646	595	794	2
fueron:	410	635	436	646	595	794	2
Soful,	438	635	459	646	595	794	2
Yakult,	461	635	485	646	595	794	2
Gastroprotect,	488	635	539	646	595	794	2
­BeneGastro,	312	647	355	658	595	794	2
Bonacult	357	647	388	658	595	794	2
y	390	647	394	658	595	794	2
Lala	396	647	411	658	595	794	2
Bio	413	647	424	658	595	794	2
4.	427	647	434	658	595	794	2
La	436	647	444	658	595	794	2
Norma	447	647	470	658	595	794	2
ISO,	473	647	487	658	595	794	2
establece	489	647	523	658	595	794	2
que	525	647	539	658	595	794	2
se	312	659	320	670	595	794	2
debe	323	659	341	670	595	794	2
proporcionar	343	659	389	670	595	794	2
al	392	659	398	670	595	794	2
participante	401	659	444	670	595	794	2
una	446	659	460	670	595	794	2
cantidad	463	659	493	670	595	794	2
de	496	659	505	670	595	794	2
alimento	508	659	539	670	595	794	2
que	312	671	325	682	595	794	2
contenga	328	671	360	682	595	794	2
50	363	671	373	682	595	794	2
g	375	671	380	682	595	794	2
de	382	671	391	682	595	794	2
HC	394	671	404	682	595	794	2
para	407	671	423	682	595	794	2
realizar	425	671	451	682	595	794	2
la	454	671	460	682	595	794	2
prueba;	463	671	490	682	595	794	2
sin	492	671	503	682	595	794	2
embargo,	505	671	539	682	595	794	2
permite	312	683	339	694	595	794	2
utilizar,	341	683	366	694	595	794	2
dependiendo	368	683	413	694	595	794	2
del	415	683	426	694	595	794	2
tamaño	428	683	455	694	595	794	2
de	457	683	466	694	595	794	2
la	468	683	474	694	595	794	2
porción,	477	683	505	694	595	794	2
una	507	683	520	694	595	794	2
can-	522	683	539	694	595	794	2
tidad	312	695	329	706	595	794	2
de	332	695	340	706	595	794	2
alimento	343	695	373	706	595	794	2
con	375	695	388	706	595	794	2
25	390	695	400	706	595	794	2
g,	402	695	409	706	595	794	2
por	411	695	423	706	595	794	2
lo	425	695	431	706	595	794	2
que	433	695	447	706	595	794	2
en	449	695	458	706	595	794	2
este	460	695	475	706	595	794	2
estudio	477	695	503	706	595	794	2
a	505	695	509	706	595	794	2
los	512	695	522	706	595	794	2
par-	524	695	539	706	595	794	2
ticipantes	312	707	346	718	595	794	2
se	348	707	356	718	595	794	2
les	359	707	369	718	595	794	2
presentó	371	707	402	718	595	794	2
esta	405	707	420	718	595	794	2
opción.	422	707	448	718	595	794	2
Es	450	707	458	718	595	794	2
importante	461	707	499	718	595	794	2
mencionar	501	707	539	718	595	794	2
que	312	719	325	730	595	794	2
también	327	719	355	730	595	794	2
se	357	719	365	730	595	794	2
incluyó	367	719	391	730	595	794	2
una	393	719	406	730	595	794	2
muestra	408	719	436	730	595	794	2
de	438	719	447	730	595	794	2
leche	449	719	468	730	595	794	2
descremada,	469	719	515	730	595	794	2
la	516	719	522	730	595	794	2
cual	524	719	539	730	595	794	2
se	312	731	320	742	595	794	2
preparó	322	731	349	742	595	794	2
con	351	731	364	742	595	794	2
una	366	731	379	742	595	794	2
concentración	381	731	430	742	595	794	2
similar	432	731	456	742	595	794	2
de	458	731	466	742	595	794	2
HC,	468	731	481	742	595	794	2
proteína	483	731	511	742	595	794	2
y	513	731	517	742	595	794	2
grasa	519	731	539	742	595	794	2
[	422	758	425	774	595	794	2
Nutr	425	763	439	773	595	794	2
Hosp	441	763	457	773	595	794	2
2016;33(5):1095-1101	459	763	535	773	595	794	2
]	535	758	539	774	595	794	2
DETERMINACIÓN	57	40	117	52	595	794	3
DEL	120	40	134	52	595	794	3
ÍNDICE	136	40	160	52	595	794	3
GLUCÉMICO	163	40	206	52	595	794	3
Y	208	40	213	52	595	794	3
LA	215	40	225	52	595	794	3
CARGA	227	40	253	52	595	794	3
GLUCÉMICA	255	40	298	52	595	794	3
DE	300	40	310	52	595	794	3
PRODUCTOS	313	40	358	52	595	794	3
LÁCTEOS	361	40	394	52	595	794	3
FERMENTADOS	397	40	452	52	595	794	3
EN	454	40	464	52	595	794	3
SUJETOS	57	52	90	64	595	794	3
ADULTOS	92	52	126	64	595	794	3
SANOS,	128	52	156	64	595	794	3
SEDENTARIOS	158	52	208	64	595	794	3
Y	210	52	215	64	595	794	3
DEPORTISTAS	217	52	267	64	595	794	3
proporcionó	312	83	355	94	595	794	3
el	358	83	364	94	595	794	3
estándar	368	83	399	94	595	794	3
de	402	83	411	94	595	794	3
glucosa,	414	83	445	94	595	794	3
25	448	83	457	94	595	794	3
g	461	83	465	94	595	794	3
de	468	83	477	94	595	794	3
glucosa	480	83	508	94	595	794	3
anhidra	511	83	539	94	595	794	3
disuelta	312	95	339	106	595	794	3
en	342	95	351	106	595	794	3
250	354	95	368	106	595	794	3
ml	371	95	379	106	595	794	3
de	382	95	391	106	595	794	3
agua.	394	95	413	106	595	794	3
Se	416	95	425	106	595	794	3
obtuvieron	428	95	465	106	595	794	3
muestras	467	95	500	106	595	794	3
de	503	95	512	106	595	794	3
sangre	515	95	539	106	595	794	3
capilar	312	107	336	118	595	794	3
a	339	107	343	118	595	794	3
los	346	107	356	118	595	794	3
tiempos	359	107	387	118	595	794	3
0,	390	107	398	118	595	794	3
15,	400	107	412	118	595	794	3
30,	415	107	427	118	595	794	3
45,	429	107	442	118	595	794	3
60,	444	107	456	118	595	794	3
90	459	107	469	118	595	794	3
y	471	107	475	118	595	794	3
120	478	107	493	118	595	794	3
minutos	495	107	524	118	595	794	3
por	527	107	539	118	595	794	3
medio	312	119	333	130	595	794	3
de	336	119	344	130	595	794	3
punción	347	119	375	130	595	794	3
en	377	119	386	130	595	794	3
la	388	119	394	130	595	794	3
yema	396	119	416	130	595	794	3
del	418	119	428	130	595	794	3
dedo	431	119	448	130	595	794	3
con	450	119	463	130	595	794	3
una	465	119	479	130	595	794	3
lanceta	481	119	506	130	595	794	3
automá-	509	119	539	130	595	794	3
tica.	312	131	327	142	595	794	3
La	329	131	338	142	595	794	3
sangre	341	131	365	142	595	794	3
se	368	131	376	142	595	794	3
recolectó	379	131	411	142	595	794	3
en	414	131	423	142	595	794	3
un	426	131	434	142	595	794	3
capilar	437	131	461	142	595	794	3
con	464	131	477	142	595	794	3
heparina;	479	131	513	142	595	794	3
poste-	516	131	538	142	595	794	3
riormente,	312	143	348	154	595	794	3
la	350	143	356	154	595	794	3
sangre	358	143	382	154	595	794	3
recolectada	385	143	426	154	595	794	3
en	428	143	436	154	595	794	3
dos	439	143	451	154	595	794	3
capilares	454	143	485	154	595	794	3
se	487	143	496	154	595	794	3
depositó	498	143	528	154	595	794	3
en	530	143	539	154	595	794	3
un	312	155	321	166	595	794	3
tubo	323	155	338	166	595	794	3
eppendorf	340	155	376	166	595	794	3
de	378	155	387	166	595	794	3
0,5	389	155	401	166	595	794	3
ml	403	155	411	166	595	794	3
para	413	155	429	166	595	794	3
realizar	431	155	457	166	595	794	3
la	459	155	465	166	595	794	3
medición	467	155	499	166	595	794	3
de	501	155	509	166	595	794	3
glucosa	511	155	538	166	595	794	3
sanguínea	312	167	348	178	595	794	3
en	350	167	359	178	595	794	3
un	362	167	370	178	595	794	3
equipo	373	167	397	178	595	794	3
Biochemistry	399	167	444	178	595	794	3
Analyzer	446	167	476	178	595	794	3
YSI	478	167	489	178	595	794	3
2700.	492	167	513	178	595	794	3
Se	320	179	329	190	595	794	3
obtuvieron	332	179	368	190	595	794	3
tres	371	179	384	190	595	794	3
mediciones	386	179	426	190	595	794	3
con	428	179	441	190	595	794	3
el	443	179	449	190	595	794	3
estándar	451	179	482	190	595	794	3
de	484	179	493	190	595	794	3
glucosa	495	179	522	190	595	794	3
y	525	179	528	190	595	794	3
se	530	179	539	190	595	794	3
obtuvo	312	191	335	202	595	794	3
el	338	191	344	202	595	794	3
promedio;	347	191	383	202	595	794	3
este	385	191	400	202	595	794	3
valor	403	191	420	202	595	794	3
se	423	191	431	202	595	794	3
empleó	434	191	460	202	595	794	3
como	462	191	482	202	595	794	3
referencia	485	191	520	202	595	794	3
para	523	191	539	202	595	794	3
determinar	312	203	350	214	595	794	3
el	352	203	359	214	595	794	3
IG	361	203	368	214	595	794	3
de	371	203	379	214	595	794	3
los	382	203	392	214	595	794	3
productos	394	203	429	214	595	794	3
lácteos	431	203	456	214	595	794	3
fermentados	459	203	503	214	595	794	3
y	505	203	509	214	595	794	3
la	511	203	517	214	595	794	3
leche	520	203	539	214	595	794	3
descremada.	312	215	358	226	595	794	3
Índice	320	227	341	239	595	794	3
glucémico.	344	227	382	239	595	794	3
Área	384	227	401	238	595	794	3
bajo	403	227	418	238	595	794	3
la	420	227	426	238	595	794	3
curva	429	227	448	238	595	794	3
de	451	227	460	238	595	794	3
glucemia	462	227	494	238	595	794	3
durante	496	227	524	238	595	794	3
dos	526	227	539	238	595	794	3
horas	312	239	331	250	595	794	3
que	334	239	347	250	595	794	3
se	349	239	357	250	595	794	3
produce	359	239	388	250	595	794	3
por	390	239	402	250	595	794	3
el	404	239	410	250	595	794	3
consumo	412	239	444	250	595	794	3
de	446	239	455	250	595	794	3
cierto	457	239	477	250	595	794	3
alimento	479	239	509	250	595	794	3
compa-	511	239	539	250	595	794	3
rado	312	251	328	262	595	794	3
con	330	251	343	262	595	794	3
el	345	251	351	262	595	794	3
incremento	354	251	393	262	595	794	3
que	396	251	409	262	595	794	3
se	412	251	420	262	595	794	3
produce	422	251	451	262	595	794	3
al	453	251	459	262	595	794	3
consumir	462	251	495	262	595	794	3
un	497	251	506	262	595	794	3
alimento	508	251	539	262	595	794	3
de	312	263	321	274	595	794	3
referencia	323	263	358	274	595	794	3
como	361	263	380	274	595	794	3
glucosa.	383	263	412	274	595	794	3
Tabla	94	86	119	98	595	794	3
I.	122	86	128	98	595	794	3
Características	131	87	210	98	595	794	3
físicas	213	87	246	98	595	794	3
del	66	99	82	110	595	794	3
grupo	85	99	116	110	595	794	3
de	119	99	133	110	595	794	3
sujetos	136	99	174	110	595	794	3
sanos	177	99	209	110	595	794	3
sedentarios	212	99	274	110	595	794	3
y	136	111	142	122	595	794	3
deportistas	145	111	204	122	595	794	3
Parámetros	64	139	114	150	595	794	3
Total	138	126	159	137	595	794	3
(n	133	138	141	149	595	794	3
=	143	138	149	149	595	794	3
10)	151	138	164	149	595	794	3
Mujeres	185	126	219	137	595	794	3
(n	190	138	198	149	595	794	3
=	201	138	206	149	595	794	3
7)	209	138	216	149	595	794	3
Hombres	236	126	276	137	595	794	3
(n	243	138	251	149	595	794	3
=	253	138	259	149	595	794	3
3)	261	138	269	149	595	794	3
Promedio	170	152	211	163	595	794	3
±	214	152	219	163	595	794	3
DE	222	152	234	163	595	794	3
Sujetos	61	167	85	178	595	794	3
sanos	87	167	105	178	595	794	3
sedentarios	107	167	144	178	595	794	3
Edad	71	182	87	192	595	794	3
(años)	89	182	108	192	595	794	3
22,6	128	182	143	192	595	794	3
±	146	182	151	192	595	794	3
0,84	153	182	168	192	595	794	3
22,71	180	182	199	192	595	794	3
±	202	182	207	192	595	794	3
0,95	209	182	224	192	595	794	3
22,3	236	182	251	192	595	794	3
±	253	182	259	192	595	794	3
0,58	261	182	276	192	595	794	3
Peso	75	196	90	206	595	794	3
(kg)	92	196	104	206	595	794	3
62,5	128	196	143	206	595	794	3
±	146	196	151	206	595	794	3
9,47	153	196	168	206	595	794	3
59,29	180	196	199	206	595	794	3
±	202	196	207	206	595	794	3
9,69	209	196	224	206	595	794	3
70,00	234	196	253	206	595	794	3
±	255	196	261	206	595	794	3
1,00	263	196	278	206	595	794	3
Talla	76	210	90	221	595	794	3
(m)	92	210	103	221	595	794	3
1,66	128	210	143	221	595	794	3
±	146	210	151	221	595	794	3
0,06	153	210	168	221	595	794	3
1,63	182	210	197	221	595	794	3
±	199	210	205	221	595	794	3
0,06	207	210	222	221	595	794	3
1,72	236	210	251	221	595	794	3
±	253	210	259	221	595	794	3
0,03	261	210	276	221	595	794	3
22,57	126	225	146	235	595	794	3
±	148	225	153	235	595	794	3
1,92	155	225	170	235	595	794	3
22,06	180	225	199	235	595	794	3
±	202	225	207	235	595	794	3
2,09	209	225	224	235	595	794	3
23,76	234	225	253	235	595	794	3
±	255	225	261	235	595	794	3
0,65	263	225	278	235	595	794	3
Mujeres	185	239	219	250	595	794	3
(n	189	251	197	262	595	794	3
=	200	251	205	262	595	794	3
2)	207	251	215	262	595	794	3
Hombres	236	239	276	250	595	794	3
(n	243	251	251	262	595	794	3
=	253	251	259	262	595	794	3
8)	261	251	269	262	595	794	3
IMC	70	225	83	235	595	794	3
(kg/m	85	225	103	235	595	794	3
)	106	225	108	235	595	794	3
2	103	225	106	231	595	794	3
Sujetos	61	266	85	276	595	794	3
sanos	87	266	105	276	595	794	3
deportistas	107	266	142	276	595	794	3
Edad	71	280	87	290	595	794	3
(años)	89	280	108	290	595	794	3
33,10	128	280	148	290	595	794	3
±	150	280	155	290	595	794	3
9,6	157	280	168	290	595	794	3
27,00	180	280	199	290	595	794	3
±	202	280	207	290	595	794	3
7,07	209	280	224	290	595	794	3
34,06	234	280	253	290	595	794	3
±	255	280	261	290	595	794	3
9,90	263	280	278	290	595	794	3
Peso	75	295	90	305	595	794	3
(kg)	92	295	104	305	595	794	3
69,90	126	295	146	305	595	794	3
±	148	295	153	305	595	794	3
12,7	155	295	170	305	595	794	3
53,00	180	295	199	305	595	794	3
±	202	295	207	305	595	794	3
8,40	209	295	224	305	595	794	3
74,1	236	295	251	305	595	794	3
±	253	295	259	305	595	794	3
9,70	261	295	276	305	595	794	3
Talla	76	309	90	319	595	794	3
(m)	92	309	103	319	595	794	3
1,60	128	309	143	319	595	794	3
±	146	309	151	319	595	794	3
0,08	153	309	168	319	595	794	3
1,59	182	309	197	319	595	794	3
±	199	309	205	319	595	794	3
0,02	207	309	222	319	595	794	3
1,70	236	309	251	319	595	794	3
±	253	309	259	319	595	794	3
0,08	261	309	276	319	595	794	3
IMC	71	323	83	334	595	794	3
(kg/m	85	323	103	334	595	794	3
2	103	324	106	330	595	794	3
)	106	323	108	334	595	794	3
25,50	126	323	146	334	595	794	3
±	148	323	153	334	595	794	3
2,80	155	323	170	334	595	794	3
21,10	180	323	199	334	595	794	3
±	202	323	207	334	595	794	3
3,96	209	323	224	334	595	794	3
25,60	234	323	253	334	595	794	3
±	255	323	261	334	595	794	3
1,90	263	323	278	334	595	794	3
1097	519	40	539	52	595	794	3
Área	355	284	371	295	595	794	3
bajo	373	284	388	295	595	794	3
la	391	284	397	295	595	794	3
curva	399	284	418	295	595	794	3
de	421	284	430	295	595	794	3
glicemia	432	284	461	295	595	794	3
2	464	284	469	295	595	794	3
horas	471	284	491	295	595	794	3
depués	366	296	392	307	595	794	3
de	394	296	403	307	595	794	3
consumir	405	296	438	307	595	794	3
el	440	296	447	307	595	794	3
alimento	449	296	479	307	595	794	3
x	518	301	522	312	595	794	3
100	524	301	539	312	595	794	3
IG	312	301	319	312	595	794	3
=	321	301	327	312	595	794	3
Área	333	309	349	320	595	794	3
bajo	352	309	367	320	595	794	3
la	369	309	375	320	595	794	3
curva	378	309	397	320	595	794	3
de	399	309	408	320	595	794	3
glicemia	410	309	440	320	595	794	3
2	442	309	447	320	595	794	3
horas	449	309	469	320	595	794	3
después	471	309	501	320	595	794	3
de	503	309	512	320	595	794	3
consumir	359	321	391	332	595	794	3
25	394	321	403	332	595	794	3
g	406	321	410	332	595	794	3
de	413	321	421	332	595	794	3
glucosa	424	321	451	332	595	794	3
(estándar	453	321	486	332	595	794	3
Para	312	346	334	358	595	794	3
los	337	346	351	358	595	794	3
alimentos	353	346	400	358	595	794	3
lácteos	403	346	438	358	595	794	3
fermentados	440	346	501	358	595	794	3
y	312	358	317	370	595	794	3
la	320	358	328	370	595	794	3
leche	331	358	357	370	595	794	3
descremada	359	358	418	370	595	794	3
cruda,	57	371	80	382	595	794	3
a	82	371	86	382	595	794	3
la	89	371	96	382	595	794	3
que	98	371	112	382	595	794	3
contienen,	115	371	153	382	595	794	3
de	155	371	164	382	595	794	3
promedio,	167	371	203	382	595	794	3
los	206	371	216	382	595	794	3
productos	219	371	255	382	595	794	3
lácteos	258	371	283	382	595	794	3
fermentados;	57	383	103	394	595	794	3
para	106	383	121	394	595	794	3
tal	123	383	132	394	595	794	3
efecto	134	383	156	394	595	794	3
a	158	383	162	394	595	794	3
200	164	383	179	394	595	794	3
ml	181	383	190	394	595	794	3
de	192	383	201	394	595	794	3
leche	203	383	222	394	595	794	3
se	224	383	232	394	595	794	3
le	234	383	240	394	595	794	3
adicionaron	243	383	283	394	595	794	3
70	57	395	66	406	595	794	3
ml	69	395	77	406	595	794	3
de	80	395	88	406	595	794	3
agua	91	395	108	406	595	794	3
y	111	395	114	406	595	794	3
15	117	395	126	406	595	794	3
g	129	395	133	406	595	794	3
de	136	395	144	406	595	794	3
sacarosa.	147	395	181	406	595	794	3
En	65	407	74	418	595	794	3
la	77	407	83	418	595	794	3
tabla	85	407	102	418	595	794	3
II	104	407	108	418	595	794	3
se	111	407	119	418	595	794	3
presenta	121	407	151	418	595	794	3
la	154	407	160	418	595	794	3
composición	162	407	206	418	595	794	3
química	208	407	236	418	595	794	3
de	238	407	247	418	595	794	3
cada	249	407	266	418	595	794	3
pro-	269	407	283	418	595	794	3
ducto	57	419	76	430	595	794	3
lácteo	78	419	98	430	595	794	3
y	100	419	104	430	595	794	3
la	105	419	111	430	595	794	3
cantidad	113	419	143	430	595	794	3
de	144	419	153	430	595	794	3
producto	155	419	185	430	595	794	3
lácteo	187	419	207	430	595	794	3
(CPL)	209	419	227	430	595	794	3
con	229	419	242	430	595	794	3
25	243	419	253	430	595	794	3
g	255	419	259	430	595	794	3
de	261	419	270	430	595	794	3
HC.	271	419	284	430	595	794	3
La	320	383	329	394	595	794	3
metodología	331	383	374	394	595	794	3
para	377	383	392	394	595	794	3
determinar	395	383	433	394	595	794	3
el	435	383	441	394	595	794	3
IG	444	383	451	394	595	794	3
de	453	383	462	394	595	794	3
los	464	383	474	394	595	794	3
productos	476	383	511	394	595	794	3
lácteos	514	383	539	394	595	794	3
fermentados	312	395	356	406	595	794	3
y	358	395	362	406	595	794	3
la	364	395	370	406	595	794	3
LDS	372	395	386	406	595	794	3
fue	388	395	399	406	595	794	3
igual	401	395	418	406	595	794	3
a	420	395	424	406	595	794	3
la	426	395	432	406	595	794	3
que	434	395	447	406	595	794	3
se	449	395	457	406	595	794	3
aplicó	459	395	480	406	595	794	3
para	482	395	498	406	595	794	3
el	500	395	506	406	595	794	3
estándar	508	395	538	406	595	794	3
de	312	407	321	418	595	794	3
glucosa.	324	407	354	418	595	794	3
Es	357	407	365	418	595	794	3
importante	368	407	408	418	595	794	3
mencionar	411	407	449	418	595	794	3
que	452	407	465	418	595	794	3
a	468	407	473	418	595	794	3
cada	476	407	493	418	595	794	3
sujeto	496	407	518	418	595	794	3
se	521	407	529	418	595	794	3
le	532	407	539	418	595	794	3
proporcionó	312	419	355	430	595	794	3
un	358	419	366	430	595	794	3
producto	369	419	401	430	595	794	3
lácteo	404	419	426	430	595	794	3
diferente	428	419	460	430	595	794	3
por	463	419	475	430	595	794	3
sesión,	478	419	503	430	595	794	3
de	506	419	515	430	595	794	3
forma	517	419	538	430	595	794	3
aleatoria	312	431	342	442	595	794	3
y	344	431	348	442	595	794	3
de	350	431	359	442	595	794	3
acuerdo	362	431	390	442	595	794	3
con	392	431	405	442	595	794	3
un	408	431	417	442	595	794	3
diagrama	419	431	452	442	595	794	3
de	454	431	463	442	595	794	3
bloques.	466	431	496	442	595	794	3
DETERMINACIÓN	57	454	142	466	595	794	3
DEL	145	454	165	466	595	794	3
ÍNDICE	168	454	202	466	595	794	3
GLUCÉMICO	205	454	267	466	595	794	3
DETERMINACIÓN	312	466	397	478	595	794	3
DE	400	466	414	478	595	794	3
LA	417	466	430	478	595	794	3
CARGA	432	466	468	478	595	794	3
GLUCÉMICA	471	466	532	478	595	794	3
Para	57	478	79	490	595	794	3
el	82	478	90	490	595	794	3
estándar	93	478	135	490	595	794	3
de	137	478	149	490	595	794	3
glucosa	152	478	190	490	595	794	3
Se	320	491	329	502	595	794	3
basa	331	491	348	502	595	794	3
en	350	491	359	502	595	794	3
el	361	491	367	502	595	794	3
concepto	369	491	401	502	595	794	3
del	403	491	413	502	595	794	3
índice	415	491	436	502	595	794	3
glucémico	438	491	474	502	595	794	3
y	476	491	480	502	595	794	3
proporciona	482	491	524	502	595	794	3
una	526	491	539	502	595	794	3
medida	312	503	338	514	595	794	3
de	341	503	349	514	595	794	3
la	352	503	358	514	595	794	3
respuesta	361	503	395	514	595	794	3
glucémica	398	503	434	514	595	794	3
total	437	503	452	514	595	794	3
de	454	503	463	514	595	794	3
una	466	503	479	514	595	794	3
persona	482	503	510	514	595	794	3
cuando	513	503	538	514	595	794	3
ingiere	312	515	336	526	595	794	3
un	338	515	347	526	595	794	3
alimento	349	515	380	526	595	794	3
o	382	515	386	526	595	794	3
platillo.	389	515	414	526	595	794	3
El	65	503	72	514	595	794	3
IG	75	503	82	514	595	794	3
se	86	503	94	514	595	794	3
determinó	97	503	134	514	595	794	3
en	137	503	146	514	595	794	3
los	150	503	160	514	595	794	3
dos	163	503	176	514	595	794	3
grupos	179	503	205	514	595	794	3
con	208	503	221	514	595	794	3
previo	224	503	246	514	595	794	3
ayuno	250	503	271	514	595	794	3
de	275	503	284	514	595	794	3
12	57	515	66	526	595	794	3
horas.	69	515	91	526	595	794	3
Después	93	515	124	526	595	794	3
de	127	515	136	526	595	794	3
tomar	138	515	159	526	595	794	3
la	162	515	168	526	595	794	3
muestra	170	515	200	526	595	794	3
basal	202	515	221	526	595	794	3
(tiempo	224	515	250	526	595	794	3
0)	253	515	260	526	595	794	3
se	263	515	271	526	595	794	3
les	273	515	283	526	595	794	3
Tabla	72	559	97	571	595	794	3
II.	100	559	109	571	595	794	3
Composición	112	560	181	571	595	794	3
química	184	560	225	571	595	794	3
de	228	560	242	571	595	794	3
los	245	560	260	571	595	794	3
productos	263	560	317	571	595	794	3
lácteos	321	560	359	571	595	794	3
fermentados	362	560	429	571	595	794	3
en	433	560	446	571	595	794	3
g	449	560	456	571	595	794	3
o	459	560	466	571	595	794	3
mg/100	470	560	508	571	595	794	3
g*	512	560	523	571	595	794	3
y	127	572	133	583	595	794	3
cantidad	137	572	182	583	595	794	3
de	185	572	199	583	595	794	3
producto	202	572	250	583	595	794	3
lácteo	253	572	286	583	595	794	3
con	289	572	309	583	595	794	3
25	312	572	325	583	595	794	3
g	329	572	335	583	595	794	3
de	339	572	352	583	595	794	3
HC	356	572	372	583	595	794	3
disponibles	376	572	435	583	595	794	3
(CPL)	438	572	468	583	595	794	3
Bonacult	395	588	433	599	595	794	3
Lala	447	588	465	599	595	794	3
Bio	468	588	482	599	595	794	3
4	484	588	489	599	595	794	3
LDS	507	587	524	598	595	794	3
+	524	588	528	594	595	794	3
1,90	346	619	361	630	595	794	3
1,20	406	619	421	630	595	794	3
2,70	461	619	476	630	595	794	3
2,29	510	619	525	629	595	794	3
1,20	273	634	288	645	595	794	3
0,90	346	634	361	645	595	794	3
0,00	406	634	421	645	595	794	3
0,90	461	634	476	645	595	794	3
0,73	509	634	525	644	595	794	3
14,89	209	649	228	660	595	794	3
13,60	271	649	290	660	595	794	3
14,40	344	649	363	660	595	794	3
15,20	404	649	423	660	595	794	3
13,30	459	649	478	660	595	794	3
11,04	507	649	527	659	595	794	3
19,90	404	664	423	675	595	794	3
43,00	459	664	478	675	595	794	3
39,18	507	664	527	674	595	794	3
93,00	459	679	478	690	595	794	3
86,78	507	679	527	689	595	794	3
188,00	456	694	480	705	595	794	3
226,43	505	694	529	704	595	794	3
Nutrimento	72	588	121	599	595	794	3
Soful	155	588	177	599	595	794	3
Yakult	205	588	232	599	595	794	3
Gastroprotect	251	588	310	599	595	794	3
Proteínas	79	619	108	630	595	794	3
g	111	619	115	630	595	794	3
2,80	158	619	174	630	595	794	3
1,20	211	619	226	630	595	794	3
2,90	273	619	288	630	595	794	3
Grasas	81	634	103	645	595	794	3
g	108	634	112	645	595	794	3
0,60	158	634	174	645	595	794	3
0,05	211	634	226	645	595	794	3
HC	77	649	87	660	595	794	3
totales	89	649	110	660	595	794	3
g	112	649	116	660	595	794	3
7,20	158	649	174	660	595	794	3
BeneGastro	328	588	379	599	595	794	3
(g	286	604	294	615	595	794	3
/	296	604	300	615	595	794	3
100	302	604	317	615	595	794	3
g)	320	604	328	615	595	794	3
o	330	604	336	615	595	794	3
(mg	338	604	355	615	595	794	3
/	357	604	360	615	595	794	3
100	363	604	378	615	595	794	3
g)	380	604	389	615	595	794	3
Sodio	82	664	99	675	595	794	3
mg	101	664	112	675	595	794	3
46,00	156	664	176	675	595	794	3
15,20	209	664	228	675	595	794	3
60,00	271	664	290	675	595	794	3
34,60	344	664	363	675	595	794	3
Calcio	81	679	100	690	595	794	3
mg	102	679	112	690	595	794	3
157,00	154	679	178	690	595	794	3
42,20	209	679	228	690	595	794	3
95,50	271	679	290	690	595	794	3
72,90	344	679	363	690	595	794	3
CPL	87	694	100	705	595	794	3
g	102	694	106	705	595	794	3
347,00	154	694	178	705	595	794	3
168,00	206	694	230	705	595	794	3
184,00	269	694	292	705	595	794	3
174,00	342	694	365	705	595	794	3
165,00	402	694	426	705	595	794	3
*	61	709	64	719	595	794	3
Cantidades	66	709	97	719	595	794	3
que	99	709	110	719	595	794	3
se	112	709	118	719	595	794	3
obtuvieron	120	709	150	719	595	794	3
con	152	709	162	719	595	794	3
la	164	709	169	719	595	794	3
información	170	709	204	719	595	794	3
de	206	709	212	719	595	794	3
la	214	709	219	719	595	794	3
etiqueta	221	709	244	719	595	794	3
comercial	246	709	273	719	595	794	3
de	275	709	282	719	595	794	3
cada	284	709	298	719	595	794	3
producto	300	709	324	719	595	794	3
lácteo	326	709	343	719	595	794	3
fermentado.	345	709	379	719	595	794	3
+	61	719	64	725	595	794	3
Composición	64	719	100	729	595	794	3
aproximada	102	719	135	729	595	794	3
de	137	719	144	729	595	794	3
la	146	719	151	729	595	794	3
leche	153	719	168	729	595	794	3
descremada	170	719	205	729	595	794	3
con	206	719	217	729	595	794	3
sacarosa	219	719	244	729	595	794	3
adicionada	246	719	276	729	595	794	3
(LDS),	278	719	295	729	595	794	3
que	297	719	307	729	595	794	3
se	309	719	316	729	595	794	3
obtuvo	318	719	337	729	595	794	3
por	338	719	348	729	595	794	3
cálculo,	350	719	371	729	595	794	3
se	373	719	379	729	595	794	3
consideró	381	719	409	729	595	794	3
una	411	719	421	729	595	794	3
densidad	423	719	449	729	595	794	3
de	451	719	458	729	595	794	3
la	460	719	464	729	595	794	3
leche	466	719	481	729	595	794	3
descremada	483	719	518	729	595	794	3
de	520	719	527	729	595	794	3
1,034	61	729	78	739	595	794	3
g/ml.	80	729	95	739	595	794	3
[	57	758	60	774	595	794	3
Nutr	60	763	74	773	595	794	3
Hosp	76	763	92	773	595	794	3
2016;33(5):1095-1101	94	763	170	773	595	794	3
]	170	758	173	774	595	794	3
1098	57	40	76	52	595	794	4
J.	439	40	446	52	595	794	4
C.	448	40	455	52	595	794	4
Morales	458	40	486	52	595	794	4
Guerrero	488	40	519	52	595	794	4
et	521	40	528	52	595	794	4
al.	530	40	539	52	595	794	4
Es	65	83	74	94	595	794	4
el	76	83	82	94	595	794	4
resultado	84	83	117	94	595	794	4
de	119	83	128	94	595	794	4
multiplicar	131	83	167	94	595	794	4
el	170	83	176	94	595	794	4
valor	178	83	195	94	595	794	4
del	197	83	208	94	595	794	4
IG	210	83	217	94	595	794	4
por	220	83	231	94	595	794	4
la	234	83	240	94	595	794	4
cantidad	242	83	272	94	595	794	4
en	275	83	283	94	595	794	4
gramos	57	95	83	106	595	794	4
de	86	95	94	106	595	794	4
los	97	95	107	106	595	794	4
HC	109	95	119	106	595	794	4
en	122	95	131	106	595	794	4
una	133	95	146	106	595	794	4
ración	148	95	170	106	595	794	4
de	173	95	181	106	595	794	4
dicho	184	95	203	106	595	794	4
alimento.	205	95	238	106	595	794	4
CG	102	118	113	129	595	794	4
=	115	118	121	129	595	794	4
IG	127	112	135	124	595	794	4
*	137	115	140	127	595	794	4
(g	143	112	149	124	595	794	4
de	152	112	161	124	595	794	4
HC	163	112	173	124	595	794	4
en	176	112	184	124	595	794	4
una	187	112	200	124	595	794	4
ración)	202	112	226	124	595	794	4
100	170	125	184	136	595	794	4
Se	65	143	74	154	595	794	4
consideran	77	143	117	154	595	794	4
valores	119	143	145	154	595	794	4
altos	148	143	165	154	595	794	4
de	168	143	176	154	595	794	4
CG	179	143	190	154	595	794	4
aquellos	193	143	223	154	595	794	4
que	225	143	239	154	595	794	4
sobrepasan	242	143	283	154	595	794	4
el	57	155	63	166	595	794	4
valor	66	155	83	166	595	794	4
de	86	155	95	166	595	794	4
20;	98	155	110	166	595	794	4
mientras	113	155	145	166	595	794	4
que	148	155	161	166	595	794	4
los	164	155	174	166	595	794	4
de	177	155	186	166	595	794	4
baja	189	155	204	166	595	794	4
carga	207	155	228	166	595	794	4
glucémica	231	155	268	166	595	794	4
son	271	155	284	166	595	794	4
aquellos	57	167	86	178	595	794	4
cuyos	88	167	109	178	595	794	4
valores	111	167	136	178	595	794	4
son	138	167	151	178	595	794	4
inferiores	153	167	186	178	595	794	4
a	189	167	193	178	595	794	4
10.	195	167	207	178	595	794	4
CONTROL	57	202	106	214	595	794	4
DE	109	202	123	214	595	794	4
CALIDAD	126	202	171	214	595	794	4
DE	173	202	187	214	595	794	4
LAS	190	202	209	214	595	794	4
MEDICIONES	212	202	277	214	595	794	4
Para	65	227	81	238	595	794	4
que	84	227	97	238	595	794	4
la	100	227	106	238	595	794	4
curva	108	227	128	238	595	794	4
patrón	130	227	153	238	595	794	4
de	156	227	164	238	595	794	4
glucosa	167	227	194	238	595	794	4
sea	197	227	209	238	595	794	4
válida,	212	227	234	238	595	794	4
el	237	227	243	238	595	794	4
coeficiente	245	227	283	238	595	794	4
de	57	239	65	250	595	794	4
variación	68	239	99	250	595	794	4
entre	102	239	120	250	595	794	4
las	122	239	132	250	595	794	4
mediciones	134	239	174	250	595	794	4
debe	177	239	194	250	595	794	4
ser	197	239	207	250	595	794	4
≤	210	239	215	250	595	794	4
del	217	239	228	250	595	794	4
30%;	230	239	249	250	595	794	4
si	252	239	257	250	595	794	4
resulta	260	239	283	250	595	794	4
mayor	57	251	79	262	595	794	4
es	81	251	89	262	595	794	4
posible	91	251	116	262	595	794	4
eliminar	118	251	146	262	595	794	4
una	149	251	162	262	595	794	4
curva,	164	251	186	262	595	794	4
pero	187	251	203	262	595	794	4
si,	205	251	214	262	595	794	4
aun	215	251	228	262	595	794	4
así,	231	251	243	262	595	794	4
es	245	251	253	262	595	794	4
mayor	255	251	277	262	595	794	4
o	279	251	283	262	595	794	4
igual	57	263	74	274	595	794	4
al	76	263	82	274	595	794	4
30%	84	263	101	274	595	794	4
es	104	263	112	274	595	794	4
necesario	114	263	148	274	595	794	4
repetir	151	263	173	274	595	794	4
la	176	263	182	274	595	794	4
medición.	184	263	219	274	595	794	4
En	65	275	74	286	595	794	4
este	77	275	91	286	595	794	4
estudio	94	275	119	286	595	794	4
se	122	275	130	286	595	794	4
obtuvo	133	275	156	286	595	794	4
el	159	275	165	286	595	794	4
promedio	167	275	200	286	595	794	4
y	203	275	207	286	595	794	4
dos	209	275	222	286	595	794	4
desviaciones	224	275	269	286	595	794	4
es-	272	275	283	286	595	794	4
tándar	57	287	80	298	595	794	4
(2DS)	83	287	103	298	595	794	4
de	106	287	115	298	595	794	4
las	117	287	128	298	595	794	4
10	131	287	140	298	595	794	4
mediciones	143	287	185	298	595	794	4
realizadas	188	287	224	298	595	794	4
a	227	287	231	298	595	794	4
los	234	287	244	298	595	794	4
productos	247	287	283	298	595	794	4
lácteos	57	299	82	310	595	794	4
y	84	299	88	310	595	794	4
a	91	299	95	310	595	794	4
la	98	299	104	310	595	794	4
leche	106	299	125	310	595	794	4
descremada,	128	299	174	310	595	794	4
el	176	299	182	310	595	794	4
resultado	185	299	218	310	595	794	4
de	220	299	229	310	595	794	4
cada	232	299	249	310	595	794	4
sujeto	252	299	273	310	595	794	4
se	275	299	283	310	595	794	4
aceptó	57	311	80	322	595	794	4
cuando	83	311	108	322	595	794	4
se	111	311	119	322	595	794	4
encontró	121	311	152	322	595	794	4
dentro	154	311	177	322	595	794	4
del	179	311	189	322	595	794	4
intervalo	192	311	222	322	595	794	4
de	224	311	233	322	595	794	4
las	235	311	245	322	595	794	4
2DS;	247	311	264	322	595	794	4
de	266	311	275	322	595	794	4
lo	277	311	283	322	595	794	4
contrario	57	323	88	334	595	794	4
se	90	323	98	334	595	794	4
repitió	101	323	123	334	595	794	4
la	125	323	131	334	595	794	4
determinación	133	323	184	334	595	794	4
en	186	323	195	334	595	794	4
dicho	197	323	216	334	595	794	4
sujeto	219	323	240	334	595	794	4
(13).	242	323	259	334	595	794	4
ANÁLISIS	57	358	103	370	595	794	4
ESTADÍSTICO	105	358	172	370	595	794	4
Para	65	383	81	394	595	794	4
determinar	84	383	122	394	595	794	4
las	125	383	135	394	595	794	4
diferencias	137	383	176	394	595	794	4
en	178	383	187	394	595	794	4
el	190	383	196	394	595	794	4
IG	198	383	206	394	595	794	4
y	208	383	212	394	595	794	4
CG	215	383	225	394	595	794	4
entre	228	383	246	394	595	794	4
productos	248	383	283	394	595	794	4
lácteos	57	395	82	406	595	794	4
en	84	395	93	406	595	794	4
el	96	395	102	406	595	794	4
mismo	105	395	128	406	595	794	4
grupo	131	395	151	406	595	794	4
de	154	395	163	406	595	794	4
sujetos,	165	395	193	406	595	794	4
se	195	395	203	406	595	794	4
realizó	206	395	229	406	595	794	4
un	231	395	240	406	595	794	4
ANOVA	243	395	268	406	595	794	4
con	271	395	283	406	595	794	4
una	57	407	70	418	595	794	4
significancia	73	407	118	418	595	794	4
de	121	407	130	418	595	794	4
0,05.	133	407	152	418	595	794	4
En	155	407	164	418	595	794	4
aquellos	167	407	197	418	595	794	4
grupos	200	407	225	418	595	794	4
que	228	407	241	418	595	794	4
informaron	244	407	283	418	595	794	4
diferencia	57	419	91	430	595	794	4
se	93	419	101	430	595	794	4
aplicó	103	419	124	430	595	794	4
una	126	419	139	430	595	794	4
prueba	141	419	165	430	595	794	4
de	167	419	176	430	595	794	4
comparación	178	419	223	430	595	794	4
múltiple	225	419	253	430	595	794	4
de	255	419	264	430	595	794	4
Dun-	266	419	283	430	595	794	4
can.	57	431	72	442	595	794	4
Para	75	431	91	442	595	794	4
determinar	94	431	133	442	595	794	4
diferencias	136	431	175	442	595	794	4
entre	178	431	197	442	595	794	4
grupos	200	431	224	442	595	794	4
de	227	431	236	442	595	794	4
sujetos	239	431	265	442	595	794	4
para	267	431	283	442	595	794	4
el	57	443	63	454	595	794	4
mismo	65	443	89	454	595	794	4
producto	92	443	123	454	595	794	4
lácteo	126	443	147	454	595	794	4
se	150	443	158	454	595	794	4
utilizó	161	443	181	454	595	794	4
una	184	443	197	454	595	794	4
prueba	199	443	224	454	595	794	4
t	227	443	229	454	595	794	4
para	232	443	248	454	595	794	4
muestras	250	443	283	454	595	794	4
relacionadas	57	455	101	466	595	794	4
con	104	455	116	466	595	794	4
una	119	455	132	466	595	794	4
significancia	134	455	178	466	595	794	4
de	180	455	189	466	595	794	4
0,05.	192	455	211	466	595	794	4
Tabla	348	86	373	98	595	794	4
III.	376	86	387	98	595	794	4
Índice	391	87	422	98	595	794	4
glucémico	425	87	480	98	595	794	4
(IG)	483	87	502	98	595	794	4
de	334	99	347	110	595	794	4
productos	351	99	405	110	595	794	4
lácteos	408	99	446	110	595	794	4
fermentados	449	99	517	110	595	794	4
por	397	111	415	122	595	794	4
grupo*	418	111	454	122	595	794	4
Producto	322	129	362	140	595	794	4
lácteo	329	141	355	152	595	794	4
Sedentarios	377	126	429	137	595	794	4
Deportistas	441	126	491	137	595	794	4
Soful	334	157	350	167	595	794	4
41,03	378	157	397	167	595	794	4
±	399	157	405	167	595	794	4
14,66	407	157	426	167	595	794	4
a	426	157	429	163	595	794	4
39,98	440	157	460	167	595	794	4
±	462	157	467	167	595	794	4
16,76	469	157	489	167	595	794	4
a	489	157	491	163	595	794	4
0,778	508	156	527	166	595	794	4
Yakult	333	172	352	182	595	794	4
a	426	172	429	178	595	794	4
44,88	378	172	397	182	595	794	4
±	399	172	405	182	595	794	4
14,37	407	172	426	182	595	794	4
59,98	440	172	460	182	595	794	4
±	462	172	467	182	595	794	4
20,42	469	172	489	182	595	794	4
0,072	508	171	527	181	595	794	4
Gastroprotect	321	187	364	197	595	794	4
27,36	378	187	397	197	595	794	4
±	399	187	405	197	595	794	4
13,51	407	187	426	197	595	794	4
a	426	187	429	193	595	794	4
32,03	442	187	462	197	595	794	4
±	464	187	469	197	595	794	4
6,28	471	187	487	197	595	794	4
a	487	187	489	193	595	794	4
0,564	508	186	527	196	595	794	4
BeneGastro	324	202	361	212	595	794	4
a	425	202	428	208	595	794	4
46,44	379	202	398	212	595	794	4
±17,97	400	202	425	212	595	794	4
a	489	202	491	208	595	794	4
43,26	440	202	460	212	595	794	4
±	462	202	467	212	595	794	4
17,19	469	202	489	212	595	794	4
0,482	508	201	527	211	595	794	4
Bonacult	328	217	356	227	595	794	4
41,87	378	217	397	227	595	794	4
±	399	217	405	227	595	794	4
19,46	407	217	426	227	595	794	4
b	489	217	491	223	595	794	4
48,57	440	217	460	227	595	794	4
±	462	217	467	227	595	794	4
15,39	469	217	489	227	595	794	4
0,929	508	216	527	226	595	794	4
Lala	326	232	339	242	595	794	4
Bio	342	232	352	242	595	794	4
4	354	232	358	242	595	794	4
37,09	378	232	397	242	595	794	4
±	399	232	405	242	595	794	4
17,02	407	232	426	242	595	794	4
a	426	232	429	238	595	794	4
a	487	232	489	238	595	794	4
34,37	442	232	462	242	595	794	4
±	464	232	469	242	595	794	4
9,28	471	232	487	242	595	794	4
0,365	508	231	527	241	595	794	4
Leche	333	246	352	256	595	794	4
b	426	247	429	253	595	794	4
71,07	378	246	397	256	595	794	4
±	399	246	405	256	595	794	4
30,28	407	246	426	256	595	794	4
77,66	440	246	460	256	595	794	4
±	462	246	467	256	595	794	4
23,76	469	246	489	256	595	794	4
0,267	508	246	527	256	595	794	4
p	515	134	520	144	595	794	4
IG	394	141	403	152	595	794	4
(promedio	406	141	449	152	595	794	4
±	452	141	457	152	595	794	4
DS)	460	141	475	152	595	794	4
a	426	217	429	223	595	794	4
b	489	172	491	178	595	794	4
c	489	247	491	253	595	794	4
*La	316	262	326	272	595	794	4
misma	328	262	347	272	595	794	4
letra	349	262	361	272	595	794	4
por	363	262	372	272	595	794	4
columna	374	262	398	272	595	794	4
indica	400	262	417	272	595	794	4
que	419	262	429	272	595	794	4
no	431	262	438	272	595	794	4
hay	440	262	450	272	595	794	4
diferencia	452	262	480	272	595	794	4
significativa.	482	262	516	272	595	794	4
Los	320	311	333	322	595	794	4
IG	335	311	343	322	595	794	4
de	345	311	354	322	595	794	4
los	357	311	367	322	595	794	4
productos	369	311	404	322	595	794	4
lácteos	407	311	432	322	595	794	4
fermentados	435	311	479	322	595	794	4
entre	482	311	500	322	595	794	4
grupos	503	311	527	322	595	794	4
de	530	311	539	322	595	794	4
sujetos	312	323	337	334	595	794	4
no	340	323	349	334	595	794	4
fueron	351	323	374	334	595	794	4
estadísticamente	377	323	438	334	595	794	4
diferentes	441	323	476	334	595	794	4
y	479	323	483	334	595	794	4
se	485	323	494	334	595	794	4
puede	496	323	518	334	595	794	4
decir	521	323	539	334	595	794	4
que	312	335	325	346	595	794	4
no	327	335	335	346	595	794	4
hubo	337	335	355	346	595	794	4
efecto	357	335	378	346	595	794	4
en	380	335	389	346	595	794	4
el	391	335	397	346	595	794	4
IG	399	335	406	346	595	794	4
por	408	335	419	346	595	794	4
ser	421	335	432	346	595	794	4
sujeto	434	335	455	346	595	794	4
deportista	457	335	492	346	595	794	4
o	494	335	498	346	595	794	4
sedentario.	500	335	539	346	595	794	4
En	320	347	329	358	595	794	4
la	333	347	339	358	595	794	4
figura	342	347	363	358	595	794	4
1	366	347	371	358	595	794	4
se	374	347	383	358	595	794	4
observa	386	347	415	358	595	794	4
que	418	347	431	358	595	794	4
la	435	347	441	358	595	794	4
mayoría	444	347	473	358	595	794	4
de	476	347	485	358	595	794	4
los	488	347	499	358	595	794	4
productos	502	347	538	358	595	794	4
lácteos	312	359	337	370	595	794	4
estudiados,	340	359	381	370	595	794	4
a	383	359	388	370	595	794	4
excepción	390	359	426	370	595	794	4
del	429	359	439	370	595	794	4
Yakult	442	359	463	370	595	794	4
para	466	359	482	370	595	794	4
los	484	359	494	370	595	794	4
deportistas,	497	359	539	370	595	794	4
pueden	312	371	338	382	595	794	4
considerarse	341	371	386	382	595	794	4
de	388	371	397	382	595	794	4
IG	399	371	407	382	595	794	4
bajo	409	371	424	382	595	794	4
para	426	371	442	382	595	794	4
ambas	445	371	468	382	595	794	4
poblaciones.	471	371	515	382	595	794	4
En	517	371	526	382	595	794	4
los	529	371	539	382	595	794	4
productos	312	383	347	394	595	794	4
lácteos	350	383	375	394	595	794	4
estudiados,	378	383	419	394	595	794	4
el	421	383	428	394	595	794	4
IG	430	383	438	394	595	794	4
disminuyó	440	383	476	394	595	794	4
en	479	383	488	394	595	794	4
los	491	383	501	394	595	794	4
productos	503	383	539	394	595	794	4
con	312	395	325	406	595	794	4
una	328	395	341	406	595	794	4
mayor	344	395	366	406	595	794	4
relación	369	395	398	406	595	794	4
de	400	395	409	406	595	794	4
proteína/HC,	412	395	458	406	595	794	4
esta	460	395	475	406	595	794	4
resultó	478	395	503	406	595	794	4
de	505	395	514	406	595	794	4
dividir	517	395	539	406	595	794	4
el	312	407	318	418	595	794	4
contenido	321	407	356	418	595	794	4
de	358	407	367	418	595	794	4
proteína	370	407	399	418	595	794	4
entre	402	407	420	418	595	794	4
el	423	407	429	418	595	794	4
contenido	432	407	466	418	595	794	4
de	469	407	478	418	595	794	4
HC	481	407	491	418	595	794	4
en	494	407	502	418	595	794	4
100	505	407	520	418	595	794	4
g	522	407	527	418	595	794	4
de	530	407	538	418	595	794	4
producto	312	419	343	430	595	794	4
lácteo,	345	419	369	430	595	794	4
situación	371	419	402	430	595	794	4
que	405	419	418	430	595	794	4
se	420	419	428	430	595	794	4
cumplió	431	419	458	430	595	794	4
para	461	419	476	430	595	794	4
la	479	419	485	430	595	794	4
mayoría	487	419	515	430	595	794	4
de	518	419	526	430	595	794	4
los	529	419	539	430	595	794	4
productos	312	431	346	442	595	794	4
lácteos	348	431	373	442	595	794	4
estudiados.	375	431	415	442	595	794	4
La	417	431	425	442	595	794	4
excepción	427	431	462	442	595	794	4
fue	464	431	475	442	595	794	4
el	477	431	483	442	595	794	4
producto	485	431	516	442	595	794	4
lácteo	517	431	538	442	595	794	4
Soful,	312	443	332	454	595	794	4
ya	334	443	342	454	595	794	4
que	344	443	357	454	595	794	4
el	359	443	365	454	595	794	4
IG	367	443	374	454	595	794	4
obtenido	376	443	407	454	595	794	4
para	409	443	425	454	595	794	4
este	427	443	441	454	595	794	4
producto	443	443	475	454	595	794	4
lácteo,	477	443	500	454	595	794	4
a	502	443	506	454	595	794	4
pesar	508	443	528	454	595	794	4
de	530	443	539	454	595	794	4
que	312	455	325	466	595	794	4
la	327	455	333	466	595	794	4
relación	335	455	363	466	595	794	4
proteína/HC	365	455	407	466	595	794	4
es	409	455	417	466	595	794	4
la	419	455	425	466	595	794	4
mayor,	427	455	451	466	595	794	4
no	452	455	461	466	595	794	4
presentó	463	455	494	466	595	794	4
un	496	455	505	466	595	794	4
IG	507	455	514	466	595	794	4
menor	516	455	539	466	595	794	4
con	312	467	325	478	595	794	4
relación	327	467	355	478	595	794	4
a	357	467	361	478	595	794	4
los	364	467	374	478	595	794	4
demás	376	467	400	478	595	794	4
productos	402	467	437	478	595	794	4
estudiados.	440	467	480	478	595	794	4
RESULTADOS	57	490	123	502	595	794	4
En	65	515	74	526	595	794	4
el	77	515	83	526	595	794	4
grupo	85	515	105	526	595	794	4
de	108	515	117	526	595	794	4
los	119	515	129	526	595	794	4
deportistas	132	515	170	526	595	794	4
predominó	173	515	210	526	595	794	4
el	213	515	219	526	595	794	4
género	221	515	245	526	595	794	4
masculino	248	515	284	526	595	794	4
(Tabla	57	527	77	538	595	794	4
I),	80	527	86	538	595	794	4
lo	88	527	95	538	595	794	4
que	97	527	110	538	595	794	4
se	113	527	121	538	595	794	4
atribuyó	123	527	151	538	595	794	4
a	154	527	158	538	595	794	4
que	161	527	174	538	595	794	4
fue	176	527	188	538	595	794	4
más	190	527	205	538	595	794	4
fácil	208	527	222	538	595	794	4
que	225	527	238	538	595	794	4
los	240	527	250	538	595	794	4
hombres	253	527	283	538	595	794	4
aceptaran	57	539	91	550	595	794	4
participar	93	539	125	550	595	794	4
en	127	539	135	550	595	794	4
el	137	539	143	550	595	794	4
estudio,	145	539	172	550	595	794	4
aunque	174	539	199	550	595	794	4
tener	201	539	219	550	595	794	4
un	221	539	229	550	595	794	4
grupo	231	539	251	550	595	794	4
con	253	539	265	550	595	794	4
igual	267	539	284	550	595	794	4
número	57	551	83	562	595	794	4
de	85	551	94	562	595	794	4
mujeres	96	551	124	562	595	794	4
y	126	551	130	562	595	794	4
hombres	132	551	162	562	595	794	4
no	165	551	173	562	595	794	4
fue	175	551	186	562	595	794	4
prioridad	189	551	219	562	595	794	4
en	221	551	230	562	595	794	4
este	232	551	246	562	595	794	4
estudio.	249	551	276	562	595	794	4
Los	65	563	78	574	595	794	4
deportistas	81	563	122	574	595	794	4
tenían	125	563	147	574	595	794	4
en	150	563	159	574	595	794	4
promedio	162	563	196	574	595	794	4
10,87	200	563	222	574	595	794	4
±	225	563	231	574	595	794	4
9,11	234	563	251	574	595	794	4
años	254	563	272	574	595	794	4
de	275	563	284	574	595	794	4
entrenamiento	57	575	107	586	595	794	4
con	110	575	122	586	595	794	4
un	124	575	133	586	595	794	4
tiempo	135	575	159	586	595	794	4
de	161	575	170	586	595	794	4
8,12	172	575	189	586	595	794	4
±	191	575	197	586	595	794	4
2,56	199	575	216	586	595	794	4
horas/semana.	218	575	270	586	595	794	4
Por	272	575	284	586	595	794	4
sesión	57	587	79	598	595	794	4
realizaron	82	587	116	598	595	794	4
61,25	118	587	140	598	595	794	4
±	142	587	148	598	595	794	4
27,13	150	587	172	598	595	794	4
minutos	174	587	202	598	595	794	4
de	204	587	213	598	595	794	4
ejercicio	215	587	244	598	595	794	4
cardiovas-	247	587	283	598	595	794	4
cular	57	599	74	610	595	794	4
y	76	599	80	610	595	794	4
39,37	82	599	103	610	595	794	4
±	105	599	111	610	595	794	4
33,17	113	599	134	610	595	794	4
minutos	136	599	164	610	595	794	4
de	166	599	175	610	595	794	4
fuerza	177	599	198	610	595	794	4
(con	200	599	215	610	595	794	4
pesas);	217	599	242	610	595	794	4
es	244	599	252	610	595	794	4
decir,	254	599	273	610	595	794	4
en	275	599	283	610	595	794	4
promedio	57	611	90	622	595	794	4
los	92	611	101	622	595	794	4
sujetos	103	611	128	622	595	794	4
deportistas	130	611	169	622	595	794	4
estudiados	171	611	208	622	595	794	4
tuvieron	210	611	238	622	595	794	4
en	240	611	249	622	595	794	4
promedio	251	611	284	622	595	794	4
487	57	623	71	634	595	794	4
±	73	623	79	634	595	794	4
153	82	623	96	634	595	794	4
min	99	623	112	634	595	794	4
de	114	623	123	634	595	794	4
entrenamiento	125	623	176	634	595	794	4
por	179	623	190	634	595	794	4
semana.	193	623	223	634	595	794	4
Los	65	635	77	646	595	794	4
productos	79	635	114	646	595	794	4
lácteos	116	635	140	646	595	794	4
fermentados	142	635	186	646	595	794	4
presentaron	188	635	230	646	595	794	4
un	232	635	240	646	595	794	4
IG	242	635	249	646	595	794	4
bajo	251	635	266	646	595	794	4
para	268	635	283	646	595	794	4
ambos	57	647	81	658	595	794	4
grupos	83	647	108	658	595	794	4
(Tabla	110	647	131	658	595	794	4
III);	134	647	144	658	595	794	4
en	147	647	156	658	595	794	4
el	158	647	164	658	595	794	4
grupo	167	647	188	658	595	794	4
sedentario	190	647	227	658	595	794	4
no	230	647	239	658	595	794	4
se	241	647	250	658	595	794	4
observa-	252	647	284	658	595	794	4
ron	57	659	68	670	595	794	4
diferencias	71	659	110	670	595	794	4
estadísticas	112	659	154	670	595	794	4
en	157	659	165	670	595	794	4
el	168	659	174	670	595	794	4
IG	177	659	184	670	595	794	4
entre	187	659	205	670	595	794	4
los	208	659	218	670	595	794	4
productos	220	659	256	670	595	794	4
lácteos	258	659	283	670	595	794	4
fermentados	57	671	102	682	595	794	4
estudiados;	105	671	146	682	595	794	4
el	149	671	155	682	595	794	4
valor	158	671	175	682	595	794	4
promedio	178	671	211	682	595	794	4
se	214	671	222	682	595	794	4
encontró	225	671	257	682	595	794	4
debajo	259	671	283	682	595	794	4
de	57	683	65	694	595	794	4
55	68	683	77	694	595	794	4
(13);	80	683	96	694	595	794	4
sin	99	683	109	694	595	794	4
embargo,	111	683	145	694	595	794	4
para	147	683	162	694	595	794	4
los	165	683	175	694	595	794	4
deportistas,	177	683	218	694	595	794	4
el	220	683	227	694	595	794	4
producto	229	683	260	694	595	794	4
lácteo	262	683	283	694	595	794	4
Yakult,	57	695	80	706	595	794	4
con	82	695	94	706	595	794	4
un	96	695	105	706	595	794	4
IG	107	695	114	706	595	794	4
de	116	695	125	706	595	794	4
59,98	127	695	148	706	595	794	4
que	150	695	164	706	595	794	4
no	166	695	174	706	595	794	4
puede	176	695	198	706	595	794	4
considerarse	200	695	245	706	595	794	4
de	247	695	256	706	595	794	4
IG	258	695	265	706	595	794	4
bajo,	267	695	284	706	595	794	4
y	57	707	60	718	595	794	4
Bonacult	62	707	93	718	595	794	4
presentaron	95	707	137	718	595	794	4
IG	139	707	146	718	595	794	4
significativamente	148	707	211	718	595	794	4
mayores.	212	707	245	718	595	794	4
Lo	246	707	255	718	595	794	4
anterior	257	707	283	718	595	794	4
pudo	57	719	74	730	595	794	4
deberse	77	719	106	730	595	794	4
al	109	719	115	730	595	794	4
menor	118	719	140	730	595	794	4
contenido	143	719	178	730	595	794	4
proteico	181	719	210	730	595	794	4
y	212	719	216	730	595	794	4
de	219	719	228	730	595	794	4
grasa	230	719	250	730	595	794	4
de	253	719	262	730	595	794	4
estos	264	719	283	730	595	794	4
lácteos	57	731	82	742	595	794	4
con	84	731	97	742	595	794	4
respecto	99	731	130	742	595	794	4
a	132	731	136	742	595	794	4
los	139	731	149	742	595	794	4
demás	151	731	175	742	595	794	4
lácteos	177	731	202	742	595	794	4
fermentados	205	731	249	742	595	794	4
(Tabla	251	731	272	742	595	794	4
II).	274	731	283	742	595	794	4
80	337	531	344	539	595	794	4
Sedentarios	476	532	501	539	595	794	4
Deportistas	476	538	499	545	595	794	4
60	337	560	344	568	595	794	4
IG	320	583	326	592	595	794	4
Yakult	372	565	384	572	595	794	4
Bene	396	579	407	586	595	794	4
Gastro	396	585	410	592	595	794	4
Bonacut	349	581	366	588	595	794	4
40	337	589	344	597	595	794	4
Soful	501	588	512	595	595	794	4
Lala	402	595	411	601	595	794	4
Bio	412	595	419	601	595	794	4
4	421	595	423	601	595	794	4
Gastroprotect	437	605	465	611	595	794	4
20	337	617	344	625	595	794	4
0	341	646	344	654	595	794	4
0,0	344	653	352	661	595	794	4
0,1	374	653	382	661	595	794	4
0,2	422	653	430	661	595	794	4
0,3	470	653	479	661	595	794	4
Relación	406	664	430	672	595	794	4
proteina/HC	432	664	465	672	595	794	4
0,4	518	653	526	661	595	794	4
Las	318	677	327	686	595	794	4
líneas	328	677	342	686	595	794	4
punteadas	344	677	369	686	595	794	4
marcan	371	677	389	686	595	794	4
los	391	677	398	686	595	794	4
límites	399	677	415	686	595	794	4
para	416	677	427	686	595	794	4
establecer	429	677	454	686	595	794	4
un	456	677	462	686	595	794	4
alimento	463	677	484	686	595	794	4
como	485	677	499	686	595	794	4
de	500	677	506	686	595	794	4
índice	508	677	522	686	595	794	4
glicémico	318	685	342	694	595	794	4
bajo,	343	685	355	694	595	794	4
medio	357	685	372	694	595	794	4
y	374	685	376	694	595	794	4
alto.	378	685	388	694	595	794	4
Figura	312	710	336	719	595	794	4
1.	338	710	345	719	595	794	4
Índice	312	723	329	732	595	794	4
glicémico	331	723	359	732	595	794	4
de	361	723	368	732	595	794	4
los	370	723	379	732	595	794	4
productos	381	723	410	732	595	794	4
lácteos	412	723	433	732	595	794	4
fermentados	435	723	471	732	595	794	4
respecto	473	723	498	732	595	794	4
a	501	723	504	732	595	794	4
su	506	723	513	732	595	794	4
relación	516	723	538	732	595	794	4
de	312	733	319	742	595	794	4
proteína/HC.	321	733	356	742	595	794	4
[	422	758	425	774	595	794	4
Nutr	425	763	439	773	595	794	4
Hosp	441	763	457	773	595	794	4
2016;33(5):1095-1101	459	763	535	773	595	794	4
]	535	758	539	774	595	794	4
DETERMINACIÓN	57	40	117	52	595	794	5
DEL	120	40	134	52	595	794	5
ÍNDICE	136	40	160	52	595	794	5
GLUCÉMICO	163	40	206	52	595	794	5
Y	208	40	213	52	595	794	5
LA	215	40	225	52	595	794	5
CARGA	227	40	253	52	595	794	5
GLUCÉMICA	255	40	298	52	595	794	5
DE	300	40	310	52	595	794	5
PRODUCTOS	313	40	358	52	595	794	5
LÁCTEOS	361	40	394	52	595	794	5
FERMENTADOS	397	40	452	52	595	794	5
EN	454	40	464	52	595	794	5
SUJETOS	57	52	90	64	595	794	5
ADULTOS	92	52	126	64	595	794	5
SANOS,	128	52	156	64	595	794	5
SEDENTARIOS	158	52	208	64	595	794	5
Y	210	52	215	64	595	794	5
DEPORTISTAS	217	52	267	64	595	794	5
La	65	83	74	94	595	794	5
LDS,	76	83	93	94	595	794	5
producto	94	83	126	94	595	794	5
lácteo	128	83	149	94	595	794	5
que	151	83	164	94	595	794	5
contenía	166	83	196	94	595	794	5
los	198	83	208	94	595	794	5
azúcares	211	83	242	94	595	794	5
no	244	83	253	94	595	794	5
fermen-	255	83	283	94	595	794	5
tados,	57	95	78	106	595	794	5
tuvo	80	95	95	106	595	794	5
un	97	95	106	106	595	794	5
IG	108	95	115	106	595	794	5
mayor	117	95	139	106	595	794	5
que	141	95	154	106	595	794	5
el	156	95	163	106	595	794	5
de	165	95	173	106	595	794	5
las	175	95	185	106	595	794	5
leches	188	95	210	106	595	794	5
fermentadas.	212	95	259	106	595	794	5
Lo	261	95	269	106	595	794	5
an-	271	95	283	106	595	794	5
terior	57	107	75	118	595	794	5
permite	77	107	104	118	595	794	5
establecer	106	107	142	118	595	794	5
que	144	107	157	118	595	794	5
la	159	107	165	118	595	794	5
fermentación	167	107	213	118	595	794	5
tiene	215	107	232	118	595	794	5
efecto	234	107	255	118	595	794	5
positivo	257	107	284	118	595	794	5
y	57	119	60	130	595	794	5
reduce	62	119	86	130	595	794	5
el	88	119	94	130	595	794	5
IG	96	119	104	130	595	794	5
en	106	119	114	130	595	794	5
los	116	119	126	130	595	794	5
productos	128	119	163	130	595	794	5
lácteos;	165	119	192	130	595	794	5
también	194	119	222	130	595	794	5
se	224	119	232	130	595	794	5
debe	234	119	251	130	595	794	5
conside-	253	119	283	130	595	794	5
rar	57	131	67	142	595	794	5
que	69	131	82	142	595	794	5
los	85	131	95	142	595	794	5
HC	97	131	107	142	595	794	5
contenidos	110	131	148	142	595	794	5
en	151	131	159	142	595	794	5
los	162	131	172	142	595	794	5
productos	174	131	209	142	595	794	5
lácteos	212	131	237	142	595	794	5
fermentados	239	131	283	142	595	794	5
no	57	143	66	154	595	794	5
son	69	143	82	154	595	794	5
libres,	85	143	107	154	595	794	5
como	110	143	130	154	595	794	5
en	133	143	142	154	595	794	5
el	145	143	152	154	595	794	5
caso	155	143	172	154	595	794	5
de	175	143	184	154	595	794	5
esta	187	143	202	154	595	794	5
muestra	206	143	236	154	595	794	5
considerada	239	143	283	154	595	794	5
testigo.	57	155	83	166	595	794	5
Es	85	155	93	166	595	794	5
de	95	155	104	166	595	794	5
interés	106	155	130	166	595	794	5
mencionar	132	155	169	166	595	794	5
que	172	155	185	166	595	794	5
la	187	155	193	166	595	794	5
LDS	196	155	210	166	595	794	5
tuvo	212	155	227	166	595	794	5
una	229	155	242	166	595	794	5
relación	245	155	273	166	595	794	5
de	275	155	284	166	595	794	5
proteína/HC	57	167	99	178	595	794	5
de	101	167	110	178	595	794	5
0,21	112	167	129	178	595	794	5
similar	131	167	155	178	595	794	5
a	157	167	161	178	595	794	5
la	164	167	170	178	595	794	5
de	172	167	181	178	595	794	5
Gastroprotect.	183	167	233	178	595	794	5
En	65	179	74	190	595	794	5
la	76	179	82	190	595	794	5
tabla	85	179	102	190	595	794	5
IV	104	179	111	190	595	794	5
se	113	179	121	190	595	794	5
observa	123	179	151	190	595	794	5
que	153	179	166	190	595	794	5
la	169	179	175	190	595	794	5
CG	177	179	187	190	595	794	5
fue	190	179	201	190	595	794	5
menor	203	179	226	190	595	794	5
a	228	179	232	190	595	794	5
10	234	179	244	190	595	794	5
para	246	179	262	190	595	794	5
todos	264	179	283	190	595	794	5
los	57	191	67	202	595	794	5
productos	69	191	104	202	595	794	5
lácteos	107	191	132	202	595	794	5
fermentados,	134	191	181	202	595	794	5
valor	183	191	200	202	595	794	5
que	202	191	215	202	595	794	5
se	218	191	226	202	595	794	5
encuentra	228	191	264	202	595	794	5
en	266	191	275	202	595	794	5
el	277	191	283	202	595	794	5
intervalo	57	203	87	214	595	794	5
de	90	203	99	214	595	794	5
CG	101	203	112	214	595	794	5
baja	115	203	130	214	595	794	5
aun	133	203	146	214	595	794	5
considerando	149	203	197	214	595	794	5
su	199	203	208	214	595	794	5
desviación	211	203	248	214	595	794	5
estándar.	251	203	284	214	595	794	5
Para	57	215	73	226	595	794	5
el	75	215	81	226	595	794	5
grupo	84	215	104	226	595	794	5
sedentario	106	215	143	226	595	794	5
BeneGastro	146	215	187	226	595	794	5
obtuvo	189	215	212	226	595	794	5
la	215	215	221	226	595	794	5
CG	223	215	234	226	595	794	5
mayor	236	215	258	226	595	794	5
versus	260	215	283	227	595	794	5
aquellos	57	227	86	238	595	794	5
productos	89	227	124	238	595	794	5
cuyo	127	227	143	238	595	794	5
tamaño	146	227	172	238	595	794	5
de	175	227	184	238	595	794	5
ración	186	227	208	238	595	794	5
se	211	227	219	238	595	794	5
encontró	222	227	253	238	595	794	5
cercana	255	227	284	238	595	794	5
a	57	239	61	250	595	794	5
los	64	239	74	250	595	794	5
100	77	239	92	250	595	794	5
g.	95	239	102	250	595	794	5
En	104	239	113	250	595	794	5
el	116	239	123	250	595	794	5
grupo	126	239	147	250	595	794	5
de	150	239	158	250	595	794	5
deportistas	161	239	202	250	595	794	5
Yakult	204	239	226	250	595	794	5
presentó	229	239	260	250	595	794	5
la	263	239	270	250	595	794	5
CG	273	239	283	250	595	794	5
mayor;	57	251	81	262	595	794	5
lo	84	251	90	262	595	794	5
que	93	251	106	262	595	794	5
podría	109	251	131	262	595	794	5
deberse	134	251	163	262	595	794	5
al	166	251	172	262	595	794	5
porcentaje	175	251	212	262	595	794	5
de	215	251	224	262	595	794	5
sólidos	227	251	252	262	595	794	5
solubles	254	251	284	262	595	794	5
en	57	263	65	274	595	794	5
este	68	263	82	274	595	794	5
lácteo	85	263	106	274	595	794	5
o,	108	263	115	274	595	794	5
más	117	263	132	274	595	794	5
específicamente,	134	263	194	274	595	794	5
al	196	263	202	274	595	794	5
contenido	204	263	239	274	595	794	5
de	241	263	250	274	595	794	5
azúcares	252	263	283	274	595	794	5
reductores;	57	275	96	286	595	794	5
coincidentemente	98	275	161	286	595	794	5
estos	163	275	181	286	595	794	5
productos	183	275	218	286	595	794	5
lácteos	220	275	245	286	595	794	5
obtuvieron	247	275	284	286	595	794	5
el	57	287	63	298	595	794	5
mayor	65	287	87	298	595	794	5
IG	90	287	97	298	595	794	5
en	100	287	109	298	595	794	5
sus	111	287	124	298	595	794	5
respectivos	126	287	166	298	595	794	5
grupos.	169	287	196	298	595	794	5
La	198	287	207	298	595	794	5
LDS	209	287	224	298	595	794	5
obtuvo	226	287	250	298	595	794	5
la	253	287	259	298	595	794	5
mayor	262	287	284	298	595	794	5
CG	57	299	67	310	595	794	5
de	69	299	78	310	595	794	5
los	80	299	90	310	595	794	5
productos	92	299	126	310	595	794	5
estudiados	128	299	166	310	595	794	5
como	168	299	187	310	595	794	5
era	189	299	201	310	595	794	5
de	202	299	211	310	595	794	5
esperarse,	213	299	250	310	595	794	5
y	252	299	255	310	595	794	5
Gastro-	257	299	283	310	595	794	5
protect	57	311	81	322	595	794	5
presentó	83	311	114	322	595	794	5
estadísticamente	115	311	175	322	595	794	5
la	177	311	183	322	595	794	5
menor	185	311	207	322	595	794	5
CG	209	311	220	322	595	794	5
en	222	311	230	322	595	794	5
ambos	232	311	256	322	595	794	5
grupos.	258	311	284	322	595	794	5
La	65	323	74	334	595	794	5
CG	76	323	86	334	595	794	5
entre	88	323	106	334	595	794	5
los	108	323	118	334	595	794	5
grupos	120	323	145	334	595	794	5
de	147	323	155	334	595	794	5
sujetos	157	323	182	334	595	794	5
para	184	323	200	334	595	794	5
un	202	323	211	334	595	794	5
mismo	213	323	237	334	595	794	5
lácteo	239	323	260	334	595	794	5
no	262	323	270	334	595	794	5
fue	272	323	283	334	595	794	5
estadísticamente	57	335	116	346	595	794	5
diferente,	119	335	152	346	595	794	5
por	154	335	165	346	595	794	5
lo	167	335	173	346	595	794	5
que	175	335	189	346	595	794	5
ser	191	335	201	346	595	794	5
deportista	204	335	239	346	595	794	5
o	241	335	245	346	595	794	5
sedentario	247	335	284	346	595	794	5
no	57	347	65	358	595	794	5
determinó	68	347	103	358	595	794	5
la	106	347	112	358	595	794	5
CG	114	347	125	358	595	794	5
de	127	347	136	358	595	794	5
los	138	347	148	358	595	794	5
productos	151	347	186	358	595	794	5
lácteos.	188	347	215	358	595	794	5
DISCUSIÓN	57	382	113	394	595	794	5
La	65	407	74	418	595	794	5
variación	76	407	108	418	595	794	5
en	110	407	119	418	595	794	5
el	121	407	127	418	595	794	5
IG	130	407	137	418	595	794	5
de	139	407	148	418	595	794	5
un	150	407	159	418	595	794	5
alimento	162	407	192	418	595	794	5
puede	194	407	216	418	595	794	5
deberse:	218	407	249	418	595	794	5
–A	65	419	80	430	595	794	5
la	83	419	89	430	595	794	5
forma	92	419	113	430	595	794	5
en	116	419	125	430	595	794	5
que	128	419	141	430	595	794	5
se	144	419	152	430	595	794	5
toma	155	419	173	430	595	794	5
la	176	419	183	430	595	794	5
muestra	186	419	215	430	595	794	5
de	218	419	227	430	595	794	5
sangre,	230	419	257	430	595	794	5
ya	260	419	268	430	595	794	5
sea	271	419	283	430	595	794	5
por	75	431	86	442	595	794	5
medio	89	431	111	442	595	794	5
de	113	431	122	442	595	794	5
punción	125	431	153	442	595	794	5
en	155	431	164	442	595	794	5
la	166	431	173	442	595	794	5
vena	175	431	192	442	595	794	5
o	195	431	199	442	595	794	5
sangre	201	431	225	442	595	794	5
capilar.	228	431	253	442	595	794	5
Algunos	255	431	283	442	595	794	5
métodos	75	443	105	454	595	794	5
de	108	443	117	454	595	794	5
determinación	120	443	170	454	595	794	5
de	173	443	182	454	595	794	5
IG	185	443	192	454	595	794	5
pueden	195	443	221	454	595	794	5
incluir	224	443	245	454	595	794	5
alguna	248	443	272	454	595	794	5
de	275	443	284	454	595	794	5
estas	75	455	94	466	595	794	5
formas	96	455	120	466	595	794	5
de	123	455	131	466	595	794	5
obtención	134	455	168	466	595	794	5
de	171	455	179	466	595	794	5
sangre	182	455	206	466	595	794	5
–Al	65	467	82	478	595	794	5
uso	85	467	98	478	595	794	5
de	101	467	109	478	595	794	5
diferentes	112	467	149	478	595	794	5
tablas	152	467	173	478	595	794	5
de	176	467	185	478	595	794	5
composición	188	467	234	478	595	794	5
de	237	467	245	478	595	794	5
alimentos	248	467	284	478	595	794	5
para	75	479	91	490	595	794	5
calcular	93	479	121	490	595	794	5
la	123	479	129	490	595	794	5
porción	131	479	158	490	595	794	5
requerida	160	479	193	490	595	794	5
de	196	479	205	490	595	794	5
alimento	207	479	237	490	595	794	5
a	239	479	244	490	595	794	5
probar,	246	479	271	490	595	794	5
o	273	479	277	490	595	794	5
–Al	65	491	82	502	595	794	5
método	84	491	111	502	595	794	5
para	113	491	129	502	595	794	5
calcular	131	491	159	502	595	794	5
el	161	491	167	502	595	794	5
área	170	491	185	502	595	794	5
bajo	188	491	202	502	595	794	5
la	205	491	211	502	595	794	5
curva	213	491	233	502	595	794	5
(11,14).	235	491	263	502	595	794	5
Estas	65	503	84	514	595	794	5
fuentes	87	503	113	514	595	794	5
de	115	503	124	514	595	794	5
variación	127	503	158	514	595	794	5
no	161	503	169	514	595	794	5
se	172	503	180	514	595	794	5
presentaron	182	503	225	514	595	794	5
en	227	503	236	514	595	794	5
este	239	503	253	514	595	794	5
estudio,	256	503	284	514	595	794	5
por	57	515	68	526	595	794	5
lo	70	515	76	526	595	794	5
que	78	515	91	526	595	794	5
se	93	515	101	526	595	794	5
deduce	103	515	129	526	595	794	5
que	131	515	144	526	595	794	5
la	146	515	152	526	595	794	5
variación	154	515	185	526	595	794	5
se	187	515	195	526	595	794	5
puede	197	515	219	526	595	794	5
deber	221	515	241	526	595	794	5
al	243	515	249	526	595	794	5
alimento,	251	515	284	526	595	794	5
a	57	527	61	538	595	794	5
la	64	527	70	538	595	794	5
variación	73	527	105	538	595	794	5
entre	107	527	126	538	595	794	5
lotes	129	527	146	538	595	794	5
de	148	527	157	538	595	794	5
fabricación,	160	527	202	538	595	794	5
o	204	527	208	538	595	794	5
a	211	527	216	538	595	794	5
las	218	527	228	538	595	794	5
características	231	527	283	538	595	794	5
1099	519	40	539	52	595	794	5
de	312	83	321	94	595	794	5
la	323	83	329	94	595	794	5
población	331	83	365	94	595	794	5
participante.	368	83	412	94	595	794	5
En	414	83	422	94	595	794	5
algunas	425	83	452	94	595	794	5
investigaciones	455	83	509	94	595	794	5
se	511	83	519	94	595	794	5
hace	522	83	539	94	595	794	5
referencia	312	95	347	106	595	794	5
al	349	95	355	106	595	794	5
cambio	358	95	383	106	595	794	5
de	385	95	394	106	595	794	5
materia	396	95	423	106	595	794	5
prima	425	95	445	106	595	794	5
y	447	95	451	106	595	794	5
a	453	95	457	106	595	794	5
diferentes	460	95	495	106	595	794	5
condiciones	497	95	539	106	595	794	5
de	312	107	321	118	595	794	5
elaboración	323	107	364	118	595	794	5
cuando	367	107	393	118	595	794	5
se	395	107	403	118	595	794	5
estudian	406	107	436	118	595	794	5
productos	439	107	474	118	595	794	5
similares	477	107	508	118	595	794	5
de	511	107	519	118	595	794	5
dife-	522	107	538	118	595	794	5
rentes	312	119	334	130	595	794	5
fabricantes	336	119	375	130	595	794	5
(11).	378	119	394	130	595	794	5
En	320	131	329	142	595	794	5
el	332	131	338	142	595	794	5
presente	340	131	371	142	595	794	5
trabajo	374	131	399	142	595	794	5
no	401	131	410	142	595	794	5
se	412	131	421	142	595	794	5
encontraron	423	131	466	142	595	794	5
diferencias	468	131	507	142	595	794	5
estadís-	510	131	539	142	595	794	5
ticas	312	143	329	154	595	794	5
en	332	143	341	154	595	794	5
el	344	143	350	154	595	794	5
IG	353	143	360	154	595	794	5
entre	363	143	382	154	595	794	5
población	385	143	420	154	595	794	5
sedentaria	422	143	461	154	595	794	5
y	463	143	467	154	595	794	5
deportista	470	143	506	154	595	794	5
para	509	143	525	154	595	794	5
los	528	143	539	154	595	794	5
productos	312	155	347	166	595	794	5
lácteos	349	155	374	166	595	794	5
estudiados;	376	155	417	166	595	794	5
sin	419	155	430	166	595	794	5
embargo,	432	155	466	166	595	794	5
Yakult	467	155	488	166	595	794	5
se	490	155	498	166	595	794	5
acercó	500	155	524	166	595	794	5
a	526	155	531	166	595	794	5
la	533	155	539	166	595	794	5
significancia	312	167	356	178	595	794	5
con	358	167	371	178	595	794	5
una	373	167	387	178	595	794	5
p	389	167	393	178	595	794	5
=	396	167	402	178	595	794	5
0,072,	404	167	428	178	595	794	5
lo	430	167	436	178	595	794	5
que	439	167	452	178	595	794	5
nos	454	167	467	178	595	794	5
hace	469	167	486	178	595	794	5
pensar	489	167	513	178	595	794	5
que,	515	167	531	178	595	794	5
si	533	167	539	178	595	794	5
se	312	179	320	190	595	794	5
incrementa	323	179	363	190	595	794	5
el	365	179	372	190	595	794	5
número	374	179	402	190	595	794	5
de	404	179	413	190	595	794	5
sujetos,	416	179	444	190	595	794	5
la	446	179	452	190	595	794	5
diferencia	455	179	490	190	595	794	5
en	492	179	501	190	595	794	5
el	504	179	510	190	595	794	5
IG	513	179	520	190	595	794	5
para	523	179	539	190	595	794	5
este	312	191	327	202	595	794	5
producto	330	191	361	202	595	794	5
lácteo	364	191	385	202	595	794	5
podría	388	191	410	202	595	794	5
ser	413	191	424	202	595	794	5
significativa.	427	191	471	202	595	794	5
Al	473	191	480	202	595	794	5
evaluar	482	191	508	202	595	794	5
el	511	191	517	202	595	794	5
IG	520	191	527	202	595	794	5
de	530	191	539	202	595	794	5
cereales	312	203	342	214	595	794	5
para	344	203	360	214	595	794	5
desayuno	362	203	396	214	595	794	5
en	398	203	407	214	595	794	5
estudios	409	203	439	214	595	794	5
realizados	441	203	477	214	595	794	5
por	479	203	491	214	595	794	5
Mettler	493	203	518	214	595	794	5
y	520	203	524	214	595	794	5
col.	526	203	539	214	595	794	5
(15,16)	312	215	338	226	595	794	5
se	341	215	349	226	595	794	5
encontró	352	215	383	226	595	794	5
diferencia	386	215	421	226	595	794	5
en	424	215	432	226	595	794	5
el	435	215	441	226	595	794	5
valor	444	215	461	226	595	794	5
IG	464	215	471	226	595	794	5
del	474	215	484	226	595	794	5
alimento	487	215	518	226	595	794	5
entre	520	215	539	226	595	794	5
dos	312	227	325	238	595	794	5
grupos	327	227	352	238	595	794	5
de	354	227	363	238	595	794	5
deportistas	366	227	405	238	595	794	5
con	408	227	421	238	595	794	5
diferente	423	227	455	238	595	794	5
intensidad	457	227	494	238	595	794	5
de	497	227	505	238	595	794	5
entrena-	508	227	539	238	595	794	5
miento,	312	239	339	250	595	794	5
163	341	239	355	250	595	794	5
±	358	239	364	250	595	794	5
55	366	239	376	250	595	794	5
y	378	239	382	250	595	794	5
659	385	239	399	250	595	794	5
±	402	239	408	250	595	794	5
192	410	239	425	250	595	794	5
minutos/semana	427	239	487	250	595	794	5
y	489	239	493	250	595	794	5
sedentarios.	495	239	539	250	595	794	5
El	312	251	318	262	595	794	5
IG	321	251	328	262	595	794	5
del	330	251	341	262	595	794	5
cereal	344	251	365	262	595	794	5
fue	368	251	379	262	595	794	5
mayor	382	251	404	262	595	794	5
en	406	251	415	262	595	794	5
los	417	251	427	262	595	794	5
sujetos	430	251	455	262	595	794	5
sedentarios	458	251	499	262	595	794	5
que	501	251	515	262	595	794	5
en	517	251	526	262	595	794	5
los	529	251	539	262	595	794	5
deportistas,	312	263	354	274	595	794	5
lo	356	263	362	274	595	794	5
que	365	263	379	274	595	794	5
se	381	263	390	274	595	794	5
atribuyó	392	263	421	274	595	794	5
al	424	263	430	274	595	794	5
tiempo	433	263	457	274	595	794	5
de	460	263	469	274	595	794	5
entrenamiento;	471	263	526	274	595	794	5
sin	528	263	539	274	595	794	5
embargo	312	275	344	286	595	794	5
Trompers	346	275	380	286	595	794	5
y	383	275	387	286	595	794	5
cols.	389	275	406	286	595	794	5
(17),	409	275	426	286	595	794	5
quienes	428	275	456	286	595	794	5
determinaron	459	275	508	286	595	794	5
el	510	275	517	286	595	794	5
IG	519	275	527	286	595	794	5
de	530	275	538	286	595	794	5
una	312	287	325	298	595	794	5
barra	328	287	348	298	595	794	5
energética,	351	287	392	298	595	794	5
no	395	287	404	298	595	794	5
encontraron	407	287	451	298	595	794	5
estas	454	287	473	298	595	794	5
diferencias	476	287	517	298	595	794	5
entre	520	287	539	298	595	794	5
población	312	299	346	310	595	794	5
sedentaria	349	299	387	310	595	794	5
y	390	299	393	310	595	794	5
deportista.	396	299	434	310	595	794	5
Estos	437	299	456	310	595	794	5
hallazgos	459	299	492	310	595	794	5
nos	495	299	508	310	595	794	5
llevaron	511	299	539	310	595	794	5
a	312	311	316	322	595	794	5
suponer	319	311	349	322	595	794	5
que	352	311	365	322	595	794	5
encontrar	368	311	404	322	595	794	5
diferencias	407	311	447	322	595	794	5
en	450	311	459	322	595	794	5
el	462	311	468	322	595	794	5
IG	471	311	479	322	595	794	5
de	482	311	491	322	595	794	5
un	494	311	503	322	595	794	5
producto	506	311	538	322	595	794	5
alimenticio	312	323	351	334	595	794	5
entre	353	323	372	334	595	794	5
estas	375	323	394	334	595	794	5
poblaciones	397	323	440	334	595	794	5
depende	442	323	473	334	595	794	5
del	476	323	487	334	595	794	5
alimento	490	323	521	334	595	794	5
más	523	323	539	334	595	794	5
que	312	335	325	346	595	794	5
de	329	335	338	346	595	794	5
una	341	335	355	346	595	794	5
diferencia	358	335	395	346	595	794	5
en	398	335	407	346	595	794	5
el	410	335	416	346	595	794	5
metabolismo	420	335	467	346	595	794	5
de	471	335	479	346	595	794	5
los	483	335	493	346	595	794	5
hidratos	497	335	526	346	595	794	5
de	530	335	539	346	595	794	5
carbono	312	347	341	358	595	794	5
de	343	347	352	358	595	794	5
cada	354	347	372	358	595	794	5
grupo.	374	347	397	358	595	794	5
Originalmente	320	359	370	370	595	794	5
el	372	359	378	370	595	794	5
IG	380	359	387	370	595	794	5
se	390	359	398	370	595	794	5
utilizó	400	359	420	370	595	794	5
para	423	359	438	370	595	794	5
el	441	359	447	370	595	794	5
manejo	449	359	475	370	595	794	5
de	477	359	486	370	595	794	5
pacientes	488	359	522	370	595	794	5
dia-	525	359	539	370	595	794	5
béticos	312	371	338	382	595	794	5
en	340	371	349	382	595	794	5
nutrición	352	371	383	382	595	794	5
clínica.	386	371	412	382	595	794	5
Posteriormente	414	371	469	382	595	794	5
se	472	371	480	382	595	794	5
ha	483	371	492	382	595	794	5
ampliado	495	371	527	382	595	794	5
su	530	371	539	382	595	794	5
aplicación	312	383	347	394	595	794	5
y	350	383	354	394	595	794	5
puede	357	383	378	394	595	794	5
ser	381	383	392	394	595	794	5
útil	395	383	405	394	595	794	5
en	408	383	417	394	595	794	5
el	420	383	426	394	595	794	5
diseño	428	383	452	394	595	794	5
de	454	383	463	394	595	794	5
las	466	383	476	394	595	794	5
raciones	479	383	509	394	595	794	5
alimen-	511	383	538	394	595	794	5
tarias	312	395	332	406	595	794	5
del	334	395	345	406	595	794	5
deportista.	348	395	386	406	595	794	5
Las	389	395	401	406	595	794	5
pruebas	404	395	433	406	595	794	5
sugieren	436	395	467	406	595	794	5
que	469	395	483	406	595	794	5
el	486	395	492	406	595	794	5
consumo	495	395	527	406	595	794	5
de	530	395	539	406	595	794	5
alimentos	312	407	346	418	595	794	5
con	348	407	361	418	595	794	5
IG	363	407	370	418	595	794	5
elevado,	372	407	401	418	595	794	5
previo	403	407	424	418	595	794	5
al	426	407	432	418	595	794	5
ejercicio	435	407	464	418	595	794	5
puede	466	407	488	418	595	794	5
ser	490	407	501	418	595	794	5
perjudicial	503	407	539	418	595	794	5
por	312	419	323	430	595	794	5
la	325	419	331	430	595	794	5
tendencia	334	419	368	430	595	794	5
a	370	419	374	430	595	794	5
producir	376	419	405	430	595	794	5
durante	407	419	434	430	595	794	5
el	437	419	443	430	595	794	5
ejercicio	445	419	474	430	595	794	5
hipoglicemia	476	419	520	430	595	794	5
y	522	419	526	430	595	794	5
re-	528	419	539	430	595	794	5
ducir	312	431	329	442	595	794	5
la	331	431	337	442	595	794	5
oxidación	339	431	371	442	595	794	5
de	373	431	382	442	595	794	5
lípidos	384	431	406	442	595	794	5
versus	408	431	431	443	595	794	5
la	432	431	438	442	595	794	5
de	440	431	449	442	595	794	5
los	451	431	461	442	595	794	5
HC.	463	431	475	442	595	794	5
Estas	477	431	495	442	595	794	5
desventajas	497	431	538	442	595	794	5
se	312	443	320	454	595	794	5
pueden	322	443	348	454	595	794	5
eliminar	351	443	379	454	595	794	5
si	381	443	387	454	595	794	5
se	389	443	397	454	595	794	5
consumen	399	443	436	454	595	794	5
altas	438	443	455	454	595	794	5
concentraciones	457	443	515	454	595	794	5
de	517	443	526	454	595	794	5
HC	528	443	539	454	595	794	5
de	312	455	321	466	595	794	5
elevado	323	455	350	466	595	794	5
IG	353	455	360	466	595	794	5
durante	363	455	390	466	595	794	5
el	392	455	398	466	595	794	5
esfuerzo.	401	455	433	466	595	794	5
Cuando	435	455	462	466	595	794	5
se	465	455	473	466	595	794	5
realizan	476	455	503	466	595	794	5
ejercicios	506	455	539	466	595	794	5
prolongados	312	467	356	478	595	794	5
de	358	467	367	478	595	794	5
moderada	370	467	406	478	595	794	5
intensidad,	409	467	448	478	595	794	5
el	450	467	456	478	595	794	5
beneficio	459	467	491	478	595	794	5
de	494	467	503	478	595	794	5
consumir	506	467	539	478	595	794	5
HC	312	479	322	490	595	794	5
de	325	479	334	490	595	794	5
alto	337	479	350	490	595	794	5
IG	353	479	360	490	595	794	5
se	363	479	371	490	595	794	5
asocia	374	479	397	490	595	794	5
a	400	479	404	490	595	794	5
mantener	407	479	441	490	595	794	5
la	444	479	450	490	595	794	5
glucemia;	453	479	488	490	595	794	5
mientras	491	479	522	490	595	794	5
que	525	479	539	490	595	794	5
durante	312	491	339	502	595	794	5
ejercicios	341	491	375	502	595	794	5
de	377	491	386	502	595	794	5
baja	388	491	403	502	595	794	5
intensidad,	406	491	445	502	595	794	5
el	447	491	453	502	595	794	5
consumo	455	491	488	502	595	794	5
de	490	491	499	502	595	794	5
HC	502	491	512	502	595	794	5
de	515	491	523	502	595	794	5
alto	526	491	539	502	595	794	5
IG	312	503	319	514	595	794	5
puede	321	503	343	514	595	794	5
reducir	345	503	369	514	595	794	5
la	371	503	377	514	595	794	5
oxidación	379	503	412	514	595	794	5
de	414	503	422	514	595	794	5
las	424	503	434	514	595	794	5
grasas,	436	503	462	514	595	794	5
situación	463	503	495	514	595	794	5
no	497	503	505	514	595	794	5
deseable	507	503	539	514	595	794	5
en	312	515	321	526	595	794	5
sujetos	323	515	348	526	595	794	5
que	350	515	363	526	595	794	5
realizan	365	515	392	526	595	794	5
ejercicio	395	515	424	526	595	794	5
como	426	515	445	526	595	794	5
medio	448	515	469	526	595	794	5
de	471	515	480	526	595	794	5
reducir	482	515	507	526	595	794	5
su	509	515	517	526	595	794	5
tejido	520	515	539	526	595	794	5
adiposo.	312	527	342	538	595	794	5
Posterior	345	527	377	538	595	794	5
al	379	527	385	538	595	794	5
ejercicio,	388	527	421	538	595	794	5
el	423	527	429	538	595	794	5
consumo	432	527	465	538	595	794	5
de	468	527	476	538	595	794	5
HC	479	527	490	538	595	794	5
de	492	527	501	538	595	794	5
IG	504	527	511	538	595	794	5
alto	514	527	527	538	595	794	5
ha	530	527	539	538	595	794	5
Tabla	118	568	143	580	595	794	5
IV.	145	568	156	580	595	794	5
Carga	160	568	192	580	595	794	5
glucémica	195	568	249	580	595	794	5
(CG)	252	568	277	580	595	794	5
de	280	568	294	580	595	794	5
los	297	568	312	580	595	794	5
productos	315	568	369	580	595	794	5
lácteos	373	568	411	580	595	794	5
por	414	568	432	580	595	794	5
grupo*	435	568	471	580	595	794	5
Producto	80	591	119	602	595	794	5
lácteo	122	591	148	602	595	794	5
Sedentarios	271	584	323	594	595	794	5
Ración	183	598	213	609	595	794	5
(g)	215	598	226	609	595	794	5
+	226	599	229	605	595	794	5
Deportistas	374	584	423	594	595	794	5
CG	300	598	314	609	595	794	5
(promedio	316	598	360	609	595	794	5
±	363	598	368	609	595	794	5
DS)	370	598	386	609	595	794	5
p	485	591	491	602	595	794	5
Soful	106	613	122	624	595	794	5
213,00	194	613	218	624	595	794	5
6,29	276	613	291	624	595	794	5
±	293	613	298	624	595	794	5
2,25	301	613	316	624	595	794	5
b	316	614	318	620	595	794	5
6,13	377	613	392	624	595	794	5
±	395	613	400	624	595	794	5
2,57	402	613	417	624	595	794	5
b	417	614	420	620	595	794	5
0,778	478	613	498	624	595	794	5
b	417	629	420	635	595	794	5
Yakult	104	628	123	639	595	794	5
85,13	196	628	216	639	595	794	5
5,69	276	628	291	639	595	794	5
±	293	628	298	639	595	794	5
1,82	301	628	316	639	595	794	5
7,60	377	628	392	639	595	794	5
±	395	628	400	639	595	794	5
2,59	402	628	417	639	595	794	5
0,829	478	628	498	639	595	794	5
Gastroprotect	92	643	135	654	595	794	5
110,00	194	643	218	654	595	794	5
4,09	276	643	291	654	595	794	5
±	293	643	298	654	595	794	5
2,02	301	643	316	654	595	794	5
a	316	644	318	650	595	794	5
4,79	377	643	392	654	595	794	5
±	395	643	400	654	595	794	5
0,94	402	643	417	654	595	794	5
a	417	644	420	650	595	794	5
0,561	478	643	498	654	595	794	5
BeneGastro	95	658	132	669	595	794	5
100,00	194	658	218	669	595	794	5
6,69	276	658	291	669	595	794	5
±	293	658	298	669	595	794	5
2,59	301	658	316	669	595	794	5
b	316	659	318	665	595	794	5
6,23	377	658	392	669	595	794	5
±	395	658	400	669	595	794	5
2,48	402	658	417	669	595	794	5
0,482	478	658	498	669	595	794	5
Bonacult	100	673	128	684	595	794	5
75,20	196	673	216	684	595	794	5
4,79	276	673	291	684	595	794	5
±	293	673	298	684	595	794	5
2,22	301	673	316	684	595	794	5
b	316	674	318	680	595	794	5
5,55	377	673	392	684	595	794	5
±	395	673	400	684	595	794	5
1,76	402	673	417	684	595	794	5
0,928	478	673	498	684	595	794	5
Lala	98	688	111	699	595	794	5
Bio	113	688	123	699	595	794	5
4	125	688	130	699	595	794	5
120,00	194	688	218	699	595	794	5
5,92	276	688	291	699	595	794	5
±	293	688	298	699	595	794	5
2,72	301	688	316	699	595	794	5
b	316	689	318	695	595	794	5
5,49	377	688	392	699	595	794	5
±	395	688	400	699	595	794	5
1,48	402	688	417	699	595	794	5
0,365	478	688	498	699	595	794	5
Leche	84	703	103	714	595	794	5
descremada	105	703	144	714	595	794	5
240,00	194	703	218	714	595	794	5
17,48	274	703	293	714	595	794	5
±	295	703	301	714	595	794	5
7,45	303	703	318	714	595	794	5
c	318	704	320	710	595	794	5
19,10	375	703	395	714	595	794	5
±	397	703	402	714	595	794	5
5,84	404	703	419	714	595	794	5
c	419	704	422	710	595	794	5
0,267	478	703	498	714	595	794	5
b	316	629	318	635	595	794	5
b	417	659	420	665	595	794	5
b	417	674	420	680	595	794	5
b	417	689	420	695	595	794	5
*Misma	61	718	83	728	595	794	5
letra	85	718	97	728	595	794	5
por	99	718	108	728	595	794	5
columna	110	718	134	728	595	794	5
indica	136	718	153	728	595	794	5
que	155	718	165	728	595	794	5
no	167	718	174	728	595	794	5
hay	176	718	186	728	595	794	5
diferencia	188	718	216	728	595	794	5
significativa.	218	718	253	728	595	794	5
+	61	729	64	734	595	794	5
Cantidad	64	728	89	738	595	794	5
de	91	728	98	738	595	794	5
producto	100	728	125	738	595	794	5
que	127	728	137	738	595	794	5
se	139	728	146	738	595	794	5
sugiere	147	728	168	738	595	794	5
consumir	170	728	196	738	595	794	5
o	198	728	202	738	595	794	5
generalmente	203	728	242	738	595	794	5
se	244	728	251	738	595	794	5
consume	253	728	278	738	595	794	5
en	280	728	287	738	595	794	5
una	289	728	300	738	595	794	5
ingestión,	302	728	329	738	595	794	5
expresada	331	728	360	738	595	794	5
en	362	728	369	738	595	794	5
gramos.	370	728	394	738	595	794	5
[	57	758	60	774	595	794	5
Nutr	60	763	74	773	595	794	5
Hosp	76	763	92	773	595	794	5
2016;33(5):1095-1101	94	763	170	773	595	794	5
]	170	758	173	774	595	794	5
1100	57	40	76	52	595	794	6
demostrado	57	83	99	94	595	794	6
utilidad	101	83	126	94	595	794	6
en	128	83	137	94	595	794	6
acelerar	139	83	168	94	595	794	6
la	170	83	176	94	595	794	6
reposición	178	83	214	94	595	794	6
de	216	83	225	94	595	794	6
los	227	83	237	94	595	794	6
depósitos	239	83	273	94	595	794	6
de	275	83	283	94	595	794	6
energía	57	95	83	106	595	794	6
y	85	95	89	106	595	794	6
reducir	91	95	116	106	595	794	6
el	118	95	125	106	595	794	6
catabolismo	127	95	169	106	595	794	6
proteico	172	95	200	106	595	794	6
(18).	202	95	219	106	595	794	6
Otros	65	107	84	118	595	794	6
investigadores	87	107	139	118	595	794	6
han	142	107	155	118	595	794	6
establecido	158	107	199	118	595	794	6
su	202	107	210	118	595	794	6
influencia	213	107	248	118	595	794	6
en	250	107	259	118	595	794	6
la	262	107	268	118	595	794	6
ho-	271	107	283	118	595	794	6
meostasis	57	119	93	130	595	794	6
de	96	119	105	130	595	794	6
la	108	119	114	130	595	794	6
glucosa	117	119	144	130	595	794	6
antes	147	119	167	130	595	794	6
y	170	119	173	130	595	794	6
durante	176	119	204	130	595	794	6
el	207	119	213	130	595	794	6
ejercicio	216	119	246	130	595	794	6
y	249	119	252	130	595	794	6
han	255	119	269	130	595	794	6
de-	271	119	284	130	595	794	6
mostrado	57	131	90	142	595	794	6
cómo	92	131	111	142	595	794	6
el	113	131	120	142	595	794	6
IG	122	131	129	142	595	794	6
puede	131	131	153	142	595	794	6
modular	155	131	184	142	595	794	6
la	186	131	192	142	595	794	6
respuesta	194	131	229	142	595	794	6
fisiológica	231	131	266	142	595	794	6
para	268	131	283	142	595	794	6
mejorar	57	143	84	154	595	794	6
el	86	143	92	154	595	794	6
rendimiento	95	143	136	154	595	794	6
durante	139	143	166	154	595	794	6
el	168	143	174	154	595	794	6
ejercicio	177	143	206	154	595	794	6
(19,20).	208	143	237	154	595	794	6
Los	65	155	78	166	595	794	6
resultados	80	155	117	166	595	794	6
obtenidos	119	155	153	166	595	794	6
en	155	155	164	166	595	794	6
el	166	155	172	166	595	794	6
IG	174	155	181	166	595	794	6
de	184	155	192	166	595	794	6
los	194	155	204	166	595	794	6
productos	207	155	242	166	595	794	6
lácteos	244	155	269	166	595	794	6
fer-	271	155	283	166	595	794	6
mentados	57	167	92	178	595	794	6
podrían	94	167	121	178	595	794	6
atribuirse	123	167	156	178	595	794	6
a	158	167	162	178	595	794	6
la	165	167	171	178	595	794	6
relación	173	167	201	178	595	794	6
de	203	167	212	178	595	794	6
proteína/HC,	214	167	258	178	595	794	6
ya	260	167	268	178	595	794	6
que	270	167	284	178	595	794	6
esta	57	179	72	190	595	794	6
relación	74	179	102	190	595	794	6
tiene	105	179	122	190	595	794	6
un	124	179	133	190	595	794	6
mayor	136	179	158	190	595	794	6
efecto	160	179	182	190	595	794	6
de	185	179	193	190	595	794	6
control	196	179	220	190	595	794	6
glucémico	223	179	259	190	595	794	6
que	262	179	275	190	595	794	6
la	277	179	283	190	595	794	6
relación	57	191	86	202	595	794	6
grasa/HC	89	191	122	202	595	794	6
(21).	125	191	143	202	595	794	6
O'Connor	145	191	180	202	595	794	6
y	183	191	186	202	595	794	6
cols.	189	191	207	202	595	794	6
(22)	209	191	224	202	595	794	6
mencionan	227	191	267	202	595	794	6
que	270	191	283	202	595	794	6
productos	57	203	91	214	595	794	6
lácteos	93	203	118	214	595	794	6
fermentados	120	203	164	214	595	794	6
se	166	203	174	214	595	794	6
asociaron	176	203	210	214	595	794	6
con	212	203	225	214	595	794	6
un	227	203	236	214	595	794	6
menor	238	203	260	214	595	794	6
riesgo	262	203	283	214	595	794	6
de	57	215	66	226	595	794	6
diabetes	68	215	99	226	595	794	6
porque	102	215	127	226	595	794	6
el	130	215	136	226	595	794	6
proceso	139	215	168	226	595	794	6
de	171	215	179	226	595	794	6
fermentación	182	215	230	226	595	794	6
hidroliza	233	215	263	226	595	794	6
a	266	215	270	226	595	794	6
los	273	215	283	226	595	794	6
HC	57	227	67	238	595	794	6
y	70	227	74	238	595	794	6
se	77	227	85	238	595	794	6
forman	88	227	114	238	595	794	6
disacáridos,	116	227	160	238	595	794	6
polisacáridos	163	227	210	238	595	794	6
y	213	227	217	238	595	794	6
ácidos	220	227	243	238	595	794	6
orgánicos,	246	227	284	238	595	794	6
por	57	239	68	250	595	794	6
lo	71	239	77	250	595	794	6
que	80	239	93	250	595	794	6
la	95	239	102	250	595	794	6
biodisponibilidad	104	239	164	250	595	794	6
de	166	239	175	250	595	794	6
los	178	239	188	250	595	794	6
HC	190	239	201	250	595	794	6
disminuye.	203	239	242	250	595	794	6
Mencionan	244	239	283	250	595	794	6
también	57	251	85	262	595	794	6
que	87	251	101	262	595	794	6
existen	103	251	127	262	595	794	6
otros	130	251	147	262	595	794	6
mecanismos	149	251	194	262	595	794	6
potenciales	196	251	236	262	595	794	6
para	238	251	254	262	595	794	6
explicar	256	251	283	262	595	794	6
la	57	263	63	274	595	794	6
relación	65	263	94	274	595	794	6
de	96	263	105	274	595	794	6
la	107	263	114	274	595	794	6
disminución	116	263	159	274	595	794	6
del	162	263	172	274	595	794	6
riesgo	175	263	197	274	595	794	6
de	199	263	208	274	595	794	6
padecer	211	263	239	274	595	794	6
diabetes	242	263	272	274	595	794	6
de	275	263	283	274	595	794	6
tipo	57	275	70	286	595	794	6
2	73	275	78	286	595	794	6
y	81	275	85	286	595	794	6
el	87	275	94	286	595	794	6
consumo	97	275	130	286	595	794	6
de	133	275	142	286	595	794	6
productos	145	275	181	286	595	794	6
lácteos	184	275	210	286	595	794	6
fermentados,	213	275	261	286	595	794	6
como	263	275	283	286	595	794	6
son	57	287	70	298	595	794	6
la	73	287	79	298	595	794	6
presencia	82	287	117	298	595	794	6
de	120	287	129	298	595	794	6
menaquinonas	132	287	186	298	595	794	6
(vitamina	189	287	222	298	595	794	6
K2)	225	287	237	298	595	794	6
sintetizadas	240	287	283	298	595	794	6
por	57	299	68	310	595	794	6
el	71	299	78	310	595	794	6
tejido	80	299	100	310	595	794	6
animal,	103	299	130	310	595	794	6
aunque	132	299	159	310	595	794	6
también	162	299	191	310	595	794	6
puede	194	299	217	310	595	794	6
ser	220	299	231	310	595	794	6
de	234	299	242	310	595	794	6
origen	245	299	268	310	595	794	6
mi-	271	299	283	310	595	794	6
crobiano.	57	311	90	322	595	794	6
Unido	92	311	112	322	595	794	6
a	114	311	118	322	595	794	6
lo	121	311	127	322	595	794	6
anterior,	129	311	158	322	595	794	6
las	160	311	170	322	595	794	6
bacterias	172	311	205	322	595	794	6
probióticas	207	311	246	322	595	794	6
presentes	248	311	283	322	595	794	6
en	57	323	66	334	595	794	6
los	69	323	79	334	595	794	6
lácteos	82	323	108	334	595	794	6
fermentados	112	323	158	334	595	794	6
han	161	323	174	334	595	794	6
demostrado	177	323	221	334	595	794	6
mejorar	224	323	252	334	595	794	6
el	256	323	262	334	595	794	6
perfil	265	323	283	334	595	794	6
lipídico	57	335	82	346	595	794	6
y	85	335	89	346	595	794	6
el	92	335	98	346	595	794	6
estado	101	335	125	346	595	794	6
antioxidante	128	335	172	346	595	794	6
en	174	335	183	346	595	794	6
individuos	186	335	222	346	595	794	6
con	225	335	238	346	595	794	6
diabetes	241	335	272	346	595	794	6
de	275	335	283	346	595	794	6
tipo	57	347	70	358	595	794	6
2	73	347	78	358	595	794	6
y	81	347	85	358	595	794	6
tener	87	347	106	358	595	794	6
efectos	109	347	136	358	595	794	6
beneficiosos	139	347	184	358	595	794	6
sobre	187	347	207	358	595	794	6
las	210	347	220	358	595	794	6
concentraciones	223	347	283	358	595	794	6
de	57	359	65	370	595	794	6
colesterol	68	359	102	370	595	794	6
(22).	105	359	121	370	595	794	6
El	65	371	71	382	595	794	6
resultado	74	371	106	382	595	794	6
del	109	371	119	382	595	794	6
IG	122	371	129	382	595	794	6
obtenido	132	371	162	382	595	794	6
para	164	371	180	382	595	794	6
el	183	371	189	382	595	794	6
producto	191	371	222	382	595	794	6
lácteo	225	371	246	382	595	794	6
Soful,	248	371	268	382	595	794	6
que	270	371	283	382	595	794	6
presentó	57	383	87	394	595	794	6
la	89	383	95	394	595	794	6
mayor	97	383	119	394	595	794	6
relación	121	383	148	394	595	794	6
de	150	383	159	394	595	794	6
proteína/HC,	161	383	205	394	595	794	6
se	206	383	214	394	595	794	6
explica	216	383	240	394	595	794	6
porque	242	383	267	394	595	794	6
este	269	383	284	394	595	794	6
producto	57	395	88	406	595	794	6
fue	90	395	101	406	595	794	6
probablemente	103	395	156	406	595	794	6
adicionado	158	395	196	406	595	794	6
con	198	395	211	406	595	794	6
sacarosa,	213	395	247	406	595	794	6
que	249	395	262	406	595	794	6
es	264	395	272	406	595	794	6
un	275	395	283	406	595	794	6
HC	57	407	67	418	595	794	6
de	69	407	78	418	595	794	6
rápida	80	407	102	418	595	794	6
absorción	105	407	139	418	595	794	6
y	141	407	145	418	595	794	6
la	147	407	153	418	595	794	6
relación	156	407	184	418	595	794	6
proteína/HC	186	407	228	418	595	794	6
no	230	407	239	418	595	794	6
influyó	241	407	264	418	595	794	6
en	266	407	275	418	595	794	6
el	277	407	284	418	595	794	6
IG	57	419	64	430	595	794	6
obtenido.	66	419	99	430	595	794	6
Se	100	419	109	430	595	794	6
han	111	419	124	430	595	794	6
informado	126	419	162	430	595	794	6
diferencias	164	419	202	430	595	794	6
importantes	204	419	246	430	595	794	6
en	248	419	257	430	595	794	6
el	259	419	265	430	595	794	6
valor	267	419	284	430	595	794	6
del	57	431	67	442	595	794	6
IG	70	431	77	442	595	794	6
de	80	431	89	442	595	794	6
los	91	431	101	442	595	794	6
alimentos	104	431	138	442	595	794	6
en	141	431	150	442	595	794	6
función	152	431	178	442	595	794	6
del	181	431	192	442	595	794	6
tipo	194	431	207	442	595	794	6
de	210	431	219	442	595	794	6
azúcares,	221	431	255	442	595	794	6
gomas,	258	431	284	442	595	794	6
fibras	57	443	76	454	595	794	6
o	79	443	83	454	595	794	6
almidones	86	443	123	454	595	794	6
que	125	443	139	454	595	794	6
contienen	141	443	176	454	595	794	6
(14,23,24);	179	443	220	454	595	794	6
en	222	443	231	454	595	794	6
el	234	443	240	454	595	794	6
caso	243	443	259	454	595	794	6
de	262	443	271	454	595	794	6
las	273	443	283	454	595	794	6
proteínas	57	455	89	466	595	794	6
se	92	455	100	466	595	794	6
ha	102	455	111	466	595	794	6
comprobado	113	455	158	466	595	794	6
que	160	455	173	466	595	794	6
las	176	455	186	466	595	794	6
proteínas	188	455	221	466	595	794	6
lácteas	223	455	248	466	595	794	6
tienen	250	455	272	466	595	794	6
un	275	455	283	466	595	794	6
efecto	57	467	78	478	595	794	6
positivo	81	467	108	478	595	794	6
en	110	467	119	478	595	794	6
el	122	467	128	478	595	794	6
control	131	467	155	478	595	794	6
de	157	467	166	478	595	794	6
peso,	169	467	188	478	595	794	6
mejoran	190	467	219	478	595	794	6
la	222	467	228	478	595	794	6
sensibilidad	231	467	272	478	595	794	6
de	275	467	283	478	595	794	6
la	57	479	63	490	595	794	6
insulina,	65	479	94	490	595	794	6
el	96	479	102	490	595	794	6
control	105	479	129	490	595	794	6
glucémico	131	479	167	490	595	794	6
y	169	479	173	490	595	794	6
la	175	479	181	490	595	794	6
dislipidemia,	183	479	228	490	595	794	6
comportamien-	229	479	283	490	595	794	6
to	57	491	64	502	595	794	6
que	67	491	80	502	595	794	6
se	83	491	92	502	595	794	6
relacionó	95	491	128	502	595	794	6
con	131	491	144	502	595	794	6
su	148	491	156	502	595	794	6
significativo	159	491	202	502	595	794	6
menor	206	491	229	502	595	794	6
IG	232	491	239	502	595	794	6
(25,26).	243	491	272	502	595	794	6
Lo	275	491	284	502	595	794	6
anterior	57	503	84	514	595	794	6
sugiere	87	503	113	514	595	794	6
que	115	503	128	514	595	794	6
el	131	503	137	514	595	794	6
Soful	140	503	158	514	595	794	6
podría	160	503	183	514	595	794	6
contener	185	503	216	514	595	794	6
sólidos	219	503	244	514	595	794	6
de	246	503	255	514	595	794	6
leche	258	503	277	514	595	794	6
o	279	503	283	514	595	794	6
caseinatos,	57	515	97	526	595	794	6
los	99	515	109	526	595	794	6
cuales	111	515	134	526	595	794	6
pueden	137	515	163	526	595	794	6
modificar	165	515	198	526	595	794	6
la	201	515	207	526	595	794	6
relación	209	515	237	526	595	794	6
de	240	515	248	526	595	794	6
proteínas	251	515	283	526	595	794	6
provenientes	57	527	102	538	595	794	6
de	105	527	114	538	595	794	6
la	117	527	123	538	595	794	6
leche	126	527	145	538	595	794	6
en	148	527	156	538	595	794	6
el	159	527	165	538	595	794	6
producto	168	527	200	538	595	794	6
final	203	527	218	538	595	794	6
y	220	527	224	538	595	794	6
modificar	227	527	260	538	595	794	6
su	263	527	271	538	595	794	6
IG,	274	527	284	538	595	794	6
situación	57	539	88	550	595	794	6
que	91	539	104	550	595	794	6
requiere	107	539	136	550	595	794	6
estudiarse	139	539	176	550	595	794	6
con	178	539	191	550	595	794	6
más	194	539	209	550	595	794	6
detalle.	212	539	238	550	595	794	6
Otras	240	539	259	550	595	794	6
inves-	262	539	283	550	595	794	6
tigaciones	57	551	93	562	595	794	6
argumentan	96	551	139	562	595	794	6
que	142	551	155	562	595	794	6
los	158	551	168	562	595	794	6
ácidos	170	551	194	562	595	794	6
orgánicos	196	551	231	562	595	794	6
en	234	551	243	562	595	794	6
los	245	551	255	562	595	794	6
lácteos	258	551	284	562	595	794	6
fermentados	57	563	102	574	595	794	6
tienen	104	563	126	574	595	794	6
efecto	129	563	151	574	595	794	6
glicémico	154	563	188	574	595	794	6
e	190	563	195	574	595	794	6
insulinémico	198	563	242	574	595	794	6
(10);	245	563	262	574	595	794	6
estos	264	563	283	574	595	794	6
ácidos	57	575	79	586	595	794	6
se	82	575	90	586	595	794	6
forman	92	575	117	586	595	794	6
durante	120	575	147	586	595	794	6
la	149	575	155	586	595	794	6
fermentación,	157	575	206	586	595	794	6
lo	208	575	214	586	595	794	6
que	216	575	229	586	595	794	6
se	232	575	240	586	595	794	6
debería	242	575	269	586	595	794	6
a	271	575	275	586	595	794	6
la	277	575	284	586	595	794	6
cepa	57	587	74	598	595	794	6
utilizada	76	587	105	598	595	794	6
para	107	587	123	598	595	794	6
la	126	587	132	598	595	794	6
fermentación.	134	587	183	598	595	794	6
Las	65	599	78	610	595	794	6
leches	81	599	104	610	595	794	6
fermentadas	107	599	153	610	595	794	6
en	156	599	165	610	595	794	6
deportistas	168	599	208	610	595	794	6
mejoran	211	599	241	610	595	794	6
el	244	599	250	610	595	794	6
metabo-	253	599	284	610	595	794	6
lismo	57	611	76	622	595	794	6
de	79	611	88	622	595	794	6
la	91	611	98	622	595	794	6
glucosa	101	611	129	622	595	794	6
y	132	611	136	622	595	794	6
disminuyen	139	611	181	622	595	794	6
el	184	611	191	622	595	794	6
dolor	194	611	212	622	595	794	6
muscular	215	611	249	622	595	794	6
después	252	611	283	622	595	794	6
del	57	623	68	634	595	794	6
ejercicio	71	623	101	634	595	794	6
intenso	104	623	131	634	595	794	6
(9);	134	623	146	634	595	794	6
sin	149	623	160	634	595	794	6
embargo,	163	623	198	634	595	794	6
no	201	623	209	634	595	794	6
hay	212	623	225	634	595	794	6
información	228	623	272	634	595	794	6
de	275	623	284	634	595	794	6
cómo	57	635	76	646	595	794	6
se	79	635	87	646	595	794	6
manifiesta	90	635	127	646	595	794	6
esta	129	635	144	646	595	794	6
respuesta	147	635	182	646	595	794	6
con	185	635	198	646	595	794	6
el	200	635	206	646	595	794	6
IG	209	635	216	646	595	794	6
o	219	635	223	646	595	794	6
CG	225	635	236	646	595	794	6
del	238	635	249	646	595	794	6
producto	252	635	283	646	595	794	6
lácteo.	57	647	81	658	595	794	6
Una	83	647	97	658	595	794	6
hipótesis	99	647	131	658	595	794	6
sería	134	647	151	658	595	794	6
que	153	647	167	658	595	794	6
a	169	647	173	658	595	794	6
menor	176	647	199	658	595	794	6
IG	201	647	208	658	595	794	6
o	211	647	215	658	595	794	6
CG	218	647	228	658	595	794	6
se	231	647	239	658	595	794	6
mejora	241	647	266	658	595	794	6
esta	268	647	283	658	595	794	6
respuesta.	57	659	95	670	595	794	6
El	65	671	72	682	595	794	6
conocer	74	671	103	682	595	794	6
del	105	671	116	682	595	794	6
IG	119	671	126	682	595	794	6
y	128	671	132	682	595	794	6
CG	135	671	145	682	595	794	6
de	148	671	157	682	595	794	6
los	159	671	169	682	595	794	6
alimentos	172	671	207	682	595	794	6
ayuda	209	671	231	682	595	794	6
a	233	671	237	682	595	794	6
comprender	240	671	283	682	595	794	6
su	57	683	65	694	595	794	6
efecto	69	683	92	694	595	794	6
en	95	683	104	694	595	794	6
la	107	683	114	694	595	794	6
dieta	117	683	135	694	595	794	6
y	138	683	142	694	595	794	6
puede	146	683	168	694	595	794	6
evitar	172	683	192	694	595	794	6
que	196	683	209	694	595	794	6
grandes	213	683	243	694	595	794	6
cargas	246	683	271	694	595	794	6
de	274	683	283	694	595	794	6
glucosa	57	695	85	706	595	794	6
circulen	88	695	117	706	595	794	6
en	120	695	129	706	595	794	6
la	132	695	138	706	595	794	6
sangre	141	695	166	706	595	794	6
(2).	169	695	181	706	595	794	6
En	184	695	193	706	595	794	6
la	196	695	202	706	595	794	6
actualidad	205	695	243	706	595	794	6
no	246	695	254	706	595	794	6
existen	257	695	283	706	595	794	6
estudios	57	707	87	718	595	794	6
IG	90	707	97	718	595	794	6
y	100	707	103	718	595	794	6
CG	106	707	117	718	595	794	6
en	119	707	128	718	595	794	6
productos	131	707	167	718	595	794	6
lácteos	169	707	195	718	595	794	6
fermentados	198	707	243	718	595	794	6
en	246	707	255	718	595	794	6
los	257	707	267	718	595	794	6
que	270	707	283	718	595	794	6
concretamente	57	719	111	730	595	794	6
hayan	114	719	135	730	595	794	6
experimentado	138	719	192	730	595	794	6
en	195	719	204	730	595	794	6
sujetos	206	719	232	730	595	794	6
sedentarios	235	719	277	730	595	794	6
y	280	719	284	730	595	794	6
deportistas.	57	731	99	742	595	794	6
J.	439	40	446	52	595	794	6
C.	448	40	455	52	595	794	6
Morales	458	40	486	52	595	794	6
Guerrero	488	40	519	52	595	794	6
et	521	40	528	52	595	794	6
al.	530	40	539	52	595	794	6
CONCLUSIÓN	312	82	380	94	595	794	6
Existe	320	107	341	118	595	794	6
diferencia	343	107	378	118	595	794	6
significativa	380	107	421	118	595	794	6
entre	423	107	441	118	595	794	6
el	443	107	449	118	595	794	6
IG	451	107	459	118	595	794	6
de	461	107	469	118	595	794	6
la	471	107	477	118	595	794	6
leche	480	107	498	118	595	794	6
adicionada	500	107	539	118	595	794	6
con	312	119	325	130	595	794	6
sacarosa	327	119	359	130	595	794	6
y	362	119	366	130	595	794	6
el	369	119	375	130	595	794	6
IG	378	119	385	130	595	794	6
de	388	119	396	130	595	794	6
los	399	119	409	130	595	794	6
productos	412	119	447	130	595	794	6
lácteos	450	119	475	130	595	794	6
fermentados	478	119	523	130	595	794	6
con	526	119	538	130	595	794	6
lactobacilos,	312	131	356	142	595	794	6
diferencia	358	131	392	142	595	794	6
que	395	131	408	142	595	794	6
no	410	131	419	142	595	794	6
se	421	131	429	142	595	794	6
observó	431	131	459	142	595	794	6
entre	462	131	480	142	595	794	6
el	482	131	488	142	595	794	6
grupo	490	131	511	142	595	794	6
de	513	131	522	142	595	794	6
par-	524	131	539	142	595	794	6
ticipantes	312	143	346	154	595	794	6
sedentarios	349	143	390	154	595	794	6
y	392	143	396	154	595	794	6
el	399	143	405	154	595	794	6
de	408	143	416	154	595	794	6
deportistas.	419	143	461	154	595	794	6
En	463	143	472	154	595	794	6
general	475	143	501	154	595	794	6
se	504	143	512	154	595	794	6
obtuvo	515	143	539	154	595	794	6
un	312	155	321	166	595	794	6
bajo	323	155	338	166	595	794	6
índice	341	155	361	166	595	794	6
glucémico	364	155	400	166	595	794	6
y	403	155	406	166	595	794	6
carga	409	155	429	166	595	794	6
glucémica	431	155	467	166	595	794	6
para	470	155	485	166	595	794	6
cada	488	155	505	166	595	794	6
producto	508	155	539	166	595	794	6
estudiado,	312	167	349	178	595	794	6
en	351	167	360	178	595	794	6
ambos	363	167	387	178	595	794	6
grupos.	390	167	417	178	595	794	6
Por	419	167	431	178	595	794	6
tanto,	434	167	454	178	595	794	6
es	457	167	465	178	595	794	6
posible	468	167	493	178	595	794	6
recomendar	496	167	539	178	595	794	6
su	312	179	320	190	595	794	6
consumo	322	179	355	190	595	794	6
en	357	179	366	190	595	794	6
forma	368	179	389	190	595	794	6
moderada	391	179	427	190	595	794	6
para	429	179	445	190	595	794	6
personas	447	179	479	190	595	794	6
sedentarias,	481	179	525	190	595	794	6
de-	527	179	539	190	595	794	6
portistas	312	191	343	202	595	794	6
y	346	191	350	202	595	794	6
a	353	191	357	202	595	794	6
la	360	191	366	202	595	794	6
población	369	191	404	202	595	794	6
en	407	191	416	202	595	794	6
general.	419	191	448	202	595	794	6
La	451	191	460	202	595	794	6
relación	463	191	491	202	595	794	6
de	494	191	503	202	595	794	6
proteína/	506	191	539	202	595	794	6
HC	312	203	322	214	595	794	6
influye	325	203	349	214	595	794	6
en	352	203	361	214	595	794	6
el	364	203	370	214	595	794	6
IG	373	203	381	214	595	794	6
de	384	203	393	214	595	794	6
la	396	203	402	214	595	794	6
mayoría	405	203	434	214	595	794	6
de	437	203	446	214	595	794	6
los	449	203	459	214	595	794	6
PLF	462	203	476	214	595	794	6
estudiados	479	203	518	214	595	794	6
y	522	203	525	214	595	794	6
las	528	203	539	214	595	794	6
excepciones	312	215	355	226	595	794	6
tendrían	358	215	387	226	595	794	6
que	389	215	402	226	595	794	6
estudiarse.	405	215	443	226	595	794	6
BIBLIOGRAFÍA	312	250	383	262	595	794	6
1.	316	274	322	283	595	794	6
Goto	326	274	339	283	595	794	6
M,	341	274	349	283	595	794	6
Morita	351	274	369	283	595	794	6
A,	371	274	377	283	595	794	6
Goto	379	274	392	283	595	794	6
A,	394	274	400	283	595	794	6
et	402	274	407	283	595	794	6
al.	410	274	417	283	595	794	6
Dietary	419	274	439	283	595	794	6
glycemic	441	274	466	283	595	794	6
index	469	274	484	283	595	794	6
and	486	274	497	283	595	794	6
glycemic	499	274	524	283	595	794	6
load	526	274	539	283	595	794	6
in	326	283	331	292	595	794	6
relation	333	283	355	292	595	794	6
to	357	283	362	292	595	794	6
HbA1c	365	283	384	292	595	794	6
in	386	283	391	292	595	794	6
Japanese	393	283	421	292	595	794	6
obese	423	283	440	292	595	794	6
adults:	443	283	462	292	595	794	6
a	464	283	467	292	595	794	6
cross-sectional	470	283	513	292	595	794	6
analysis	516	283	539	292	595	794	6
of	326	292	331	301	595	794	6
the	334	292	343	301	595	794	6
Saku	346	292	360	301	595	794	6
Control	363	292	384	301	595	794	6
Obesity	387	292	408	301	595	794	6
Program.	411	292	438	301	595	794	6
Nutr	440	292	453	301	595	794	6
Metab	455	292	474	301	595	794	6
(Lond)	476	292	495	301	595	794	6
2012;9(1):79.	497	292	539	301	595	794	6
DOI:10.1186/1743-7075-9-79.	326	301	417	310	595	794	6
2.	316	310	322	319	595	794	6
Franco-Mijares	326	310	368	319	595	794	6
AC,	370	310	380	319	595	794	6
Cardona-Pimentel	381	310	432	319	595	794	6
G,	433	310	440	319	595	794	6
Villegas-Canchola	441	310	491	319	595	794	6
KP,	492	310	501	319	595	794	6
Vázquez-Flo-	502	310	539	319	595	794	6
res	326	319	335	328	595	794	6
AL,	336	319	346	328	595	794	6
Jáuregui-Vega	347	319	388	328	595	794	6
PI,	390	319	397	328	595	794	6
Jaramillo-Barrón	399	319	446	328	595	794	6
E.	448	319	453	328	595	794	6
Sobre	455	319	471	328	595	794	6
el	473	319	478	328	595	794	6
índice	480	319	496	328	595	794	6
glucémico	498	319	527	328	595	794	6
y	529	319	532	328	595	794	6
el	534	319	539	328	595	794	6
ejercicio	326	328	349	337	595	794	6
físico	351	328	366	337	595	794	6
en	368	328	375	337	595	794	6
la	377	328	382	337	595	794	6
nutrición	384	328	408	337	595	794	6
humana.	410	328	435	337	595	794	6
El	436	328	441	337	595	794	6
Resid	443	328	459	337	595	794	6
2013;8(3):89-96.	461	328	511	337	595	794	6
3.	316	337	322	346	595	794	6
Wolever	326	337	348	346	595	794	6
TM,	350	337	361	346	595	794	6
Jenkins	363	337	384	346	595	794	6
DJ,	386	337	395	346	595	794	6
Jenkins	397	337	419	346	595	794	6
AL,	420	337	430	346	595	794	6
Josse	431	337	447	346	595	794	6
RG.	449	337	459	346	595	794	6
The	461	337	471	346	595	794	6
glycemic	473	337	498	346	595	794	6
index:	500	337	517	346	595	794	6
metho-	518	337	539	346	595	794	6
dology	326	346	344	355	595	794	6
and	346	346	357	355	595	794	6
clinical	359	346	378	355	595	794	6
implications.	380	346	415	355	595	794	6
Am	417	346	426	355	595	794	6
J	428	346	431	355	595	794	6
Clin	433	346	444	355	595	794	6
Nutr	446	346	458	355	595	794	6
1991;54(5):846-54.	460	346	518	355	595	794	6
4.	316	355	322	364	595	794	6
Opperman	326	355	356	364	595	794	6
M,	357	355	365	364	595	794	6
Venter	366	355	384	364	595	794	6
CS,	385	355	395	364	595	794	6
Oosthuizen	397	355	428	364	595	794	6
W,	429	355	436	364	595	794	6
Thompson	437	355	467	364	595	794	6
R,	468	355	474	364	595	794	6
Vorster	475	355	495	364	595	794	6
H.	497	355	503	364	595	794	6
Meta-analy-	504	355	539	364	595	794	6
sis	326	364	334	373	595	794	6
of	336	364	341	373	595	794	6
the	343	364	352	373	595	794	6
health	354	364	371	373	595	794	6
effects	373	364	392	373	595	794	6
of	394	364	399	373	595	794	6
using	401	364	416	373	595	794	6
the	418	364	427	373	595	794	6
glycaemic	429	364	457	373	595	794	6
index	459	364	474	373	595	794	6
in	476	364	481	373	595	794	6
meal-planning.	483	364	526	373	595	794	6
Br	527	364	533	373	595	794	6
J	535	364	539	373	595	794	6
Nutr	326	373	338	382	595	794	6
2004;92(03):367-81.	340	373	402	382	595	794	6
DOI:10.1079/BJN20041203.	403	373	487	382	595	794	6
5.	316	382	322	391	595	794	6
Mondazzi	326	382	354	391	595	794	6
L,	356	382	362	391	595	794	6
Arcelli	364	382	382	391	595	794	6
E.	384	382	390	391	595	794	6
Glycemic	392	382	419	391	595	794	6
Index	421	382	437	391	595	794	6
in	439	382	445	391	595	794	6
Sport	447	382	463	391	595	794	6
Nutrition.	465	382	492	391	595	794	6
J	495	382	498	391	595	794	6
Am	500	382	510	391	595	794	6
Coll	512	382	523	391	595	794	6
Nutr	526	382	538	391	595	794	6
2009;28(sup4):455S	326	391	386	400	595	794	6
-	388	391	390	400	595	794	6
463S.	392	391	410	400	595	794	6
DOI:10.1080/07315724.2009.10718112.	411	391	533	400	595	794	6
6.	316	400	322	409	595	794	6
Hernández	326	400	355	409	595	794	6
D,	357	400	363	409	595	794	6
Arencibia	364	400	389	409	595	794	6
R,	391	400	396	409	595	794	6
Bosques	397	400	421	409	595	794	6
JJ.	422	400	431	409	595	794	6
Índice	432	400	448	409	595	794	6
glicémico	449	400	475	409	595	794	6
y	477	400	480	409	595	794	6
carga	481	400	497	409	595	794	6
glicémica	498	400	524	409	595	794	6
en	525	400	532	409	595	794	6
la	534	400	538	409	595	794	6
alimentación	326	409	361	418	595	794	6
del	363	409	371	418	595	794	6
deportista.	373	409	402	418	595	794	6
efdeportes.com	404	409	447	418	595	794	6
2010;144(15).	449	409	490	418	595	794	6
http://www.efde-	491	409	538	418	595	794	6
portes.com/efd144/carga-glicemica-en-la-alimentacion-del-deportista.htm	326	418	533	427	595	794	6
7.	316	427	322	436	595	794	6
Kelly	326	427	339	436	595	794	6
S,	341	427	347	436	595	794	6
Frost	349	427	363	436	595	794	6
G,	365	427	372	436	595	794	6
Whittaker	373	427	401	436	595	794	6
V,	402	427	407	436	595	794	6
Summerbell	409	427	443	436	595	794	6
C.	446	427	452	436	595	794	6
Low	454	427	465	436	595	794	6
glycaemic	467	427	496	436	595	794	6
index	498	427	513	436	595	794	6
diets	515	427	529	436	595	794	6
for	531	427	539	436	595	794	6
coronary	326	436	351	445	595	794	6
heart	353	436	367	445	595	794	6
disease.	370	436	393	445	595	794	6
Cochrane	395	436	422	445	595	794	6
Database	424	436	451	445	595	794	6
Syst.	453	436	467	445	595	794	6
2004;18(4):1-94.	469	436	519	445	595	794	6
http://	521	436	538	445	595	794	6
onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/14651858.CD004467.pub2/pdf/stan-	326	445	539	454	595	794	6
dard.	326	454	341	463	595	794	6
Accessed	342	454	369	463	595	794	6
November	371	454	400	463	595	794	6
26,	402	454	411	463	595	794	6
2014.	413	454	430	463	595	794	6
8.	316	463	322	472	595	794	6
Siu	326	463	335	472	595	794	6
P,	337	463	342	472	595	794	6
Wong	344	463	360	472	595	794	6
S.	362	463	368	472	595	794	6
Use	370	463	381	472	595	794	6
of	383	463	388	472	595	794	6
the	390	463	399	472	595	794	6
glycemic	402	463	427	472	595	794	6
index:	429	463	446	472	595	794	6
effects	448	463	467	472	595	794	6
on	470	463	477	472	595	794	6
feeding	479	463	500	472	595	794	6
patterns	502	463	526	472	595	794	6
and	528	463	539	472	595	794	6
exercise	326	472	350	481	595	794	6
performance.	352	472	391	481	595	794	6
J	393	472	396	481	595	794	6
Physiol	398	472	419	481	595	794	6
Anthropol	420	472	448	481	595	794	6
Appl	450	472	463	481	595	794	6
Human	465	472	486	481	595	794	6
Sci	488	472	497	481	595	794	6
2004;23:1-6.	499	472	539	481	595	794	6
http://jlc.jst.go.jp/JST.JSTAGE/jpa/23.1?from=Google.	326	481	479	490	595	794	6
Accessed	480	481	508	490	595	794	6
November	510	481	538	490	595	794	6
26,	326	490	336	499	595	794	6
2014.	337	490	354	499	595	794	6
9.	316	499	322	508	595	794	6
Iwasa	326	499	343	508	595	794	6
M,	345	499	353	508	595	794	6
Aoi	354	499	364	508	595	794	6
W,	366	499	373	508	595	794	6
Mune	375	499	391	508	595	794	6
K,	394	499	400	508	595	794	6
et	402	499	407	508	595	794	6
al.	410	499	417	508	595	794	6
Fermented	419	499	450	508	595	794	6
milk	453	499	465	508	595	794	6
improves	467	499	494	508	595	794	6
glucose	496	499	519	508	595	794	6
meta-	521	499	539	508	595	794	6
bolism	326	508	345	517	595	794	6
in	347	508	352	517	595	794	6
exercise-induced	354	508	404	517	595	794	6
muscle	406	508	427	517	595	794	6
damage	429	508	452	517	595	794	6
in	454	508	459	517	595	794	6
young	462	508	479	517	595	794	6
healthy	481	508	502	517	595	794	6
men.	504	508	519	517	595	794	6
Nutr	521	508	533	517	595	794	6
J	535	508	539	517	595	794	6
2013;12(1):83-90.	326	517	380	526	595	794	6
DOI:10.1186/1475-2891-12-83.	382	517	477	526	595	794	6
10.	312	526	322	535	595	794	6
Östman	326	526	348	535	595	794	6
E,	351	526	356	535	595	794	6
Liljeberg	358	526	383	535	595	794	6
HG,	385	526	395	535	595	794	6
Björck	397	526	415	535	595	794	6
IME.	418	526	430	535	595	794	6
Inconsistency	432	526	471	535	595	794	6
between	474	526	498	535	595	794	6
glycemic	500	526	526	535	595	794	6
and	528	526	539	535	595	794	6
insulinemic	326	535	357	544	595	794	6
responses	359	535	387	544	595	794	6
to	389	535	394	544	595	794	6
regular	396	535	415	544	595	794	6
and	417	535	427	544	595	794	6
fermented	429	535	457	544	595	794	6
milk	459	535	470	544	595	794	6
products.	472	535	498	544	595	794	6
Am	499	535	508	544	595	794	6
J	510	535	513	544	595	794	6
Clin	515	535	525	544	595	794	6
Nutr	527	535	539	544	595	794	6
2001;(74):96-100.	326	544	379	553	595	794	6
http://ajcn.nutrition.org/content/74/1/96.short.	381	544	511	553	595	794	6
Accessed	512	544	538	553	595	794	6
November	326	553	355	562	595	794	6
11,	357	553	366	562	595	794	6
2014.	368	553	385	562	595	794	6
11.	312	562	322	571	595	794	6
Foster-Powell	326	562	364	571	595	794	6
K,	366	562	372	571	595	794	6
HA	374	562	382	571	595	794	6
Holt	384	562	395	571	595	794	6
S,	397	562	403	571	595	794	6
Brand-Miller	405	562	440	571	595	794	6
JC.	442	562	451	571	595	794	6
International	453	562	488	571	595	794	6
table	490	562	504	571	595	794	6
of	506	562	512	571	595	794	6
glycemic	514	562	539	571	595	794	6
index	326	571	341	580	595	794	6
and	344	571	354	580	595	794	6
glycemic	357	571	382	580	595	794	6
load	385	571	397	580	595	794	6
values:	399	571	420	580	595	794	6
2002.	422	571	440	580	595	794	6
Am	441	571	451	580	595	794	6
J	453	571	457	580	595	794	6
Clin	459	571	470	580	595	794	6
Nutr	472	571	485	580	595	794	6
2002;76(2):5-56.	487	571	539	580	595	794	6
http://ajcn.nutrition.org/content/76/1/5.full.	326	580	449	589	595	794	6
Accessed	450	580	477	589	595	794	6
November	479	580	508	589	595	794	6
11,	510	580	519	589	595	794	6
2014.	521	580	538	589	595	794	6
12.	312	589	322	598	595	794	6
FAO,	326	589	340	598	595	794	6
WHO.	341	589	358	598	595	794	6
FAO/WHO	360	589	388	598	595	794	6
Carbohydrates	390	589	432	598	595	794	6
in	434	589	439	598	595	794	6
human	441	589	461	598	595	794	6
nutrition.	463	589	489	598	595	794	6
Report	490	589	509	598	595	794	6
of	511	589	517	598	595	794	6
a	519	589	522	598	595	794	6
Joint	525	589	538	598	595	794	6
FAO/WHO	326	598	354	607	595	794	6
Expert	356	598	374	607	595	794	6
consultation.	376	598	412	607	595	794	6
1998:1-122.	413	598	450	607	595	794	6
13.	312	607	322	616	595	794	6
The	326	607	337	616	595	794	6
International	339	607	374	616	595	794	6
Organization	377	607	413	616	595	794	6
for	415	607	423	616	595	794	6
Standardization.	425	607	471	616	595	794	6
ISO	473	607	483	616	595	794	6
26642:2010	485	607	522	616	595	794	6
Food	525	607	539	616	595	794	6
products-	326	616	354	625	595	794	6
Determination	356	616	396	625	595	794	6
of	398	616	404	625	595	794	6
the	406	616	415	625	595	794	6
glyceamic	417	616	446	625	595	794	6
index	448	616	463	625	595	794	6
(GI)	466	616	475	625	595	794	6
and	477	616	488	625	595	794	6
recommendation	490	616	538	625	595	794	6
for	326	625	334	634	595	794	6
food	335	625	348	634	595	794	6
classification;	350	625	388	634	595	794	6
2010.	390	625	407	634	595	794	6
14.	312	634	322	643	595	794	6
Aston	326	634	342	643	595	794	6
LM,	345	634	356	643	595	794	6
Gambell	358	634	381	643	595	794	6
JM,	384	634	394	643	595	794	6
Lee	396	634	407	643	595	794	6
DM,	409	634	421	643	595	794	6
Bryant	423	634	442	643	595	794	6
SP,	444	634	453	643	595	794	6
Jebb	455	634	469	643	595	794	6
S.	471	634	477	643	595	794	6
Determination	479	634	520	643	595	794	6
of	522	634	527	643	595	794	6
the	530	634	539	643	595	794	6
glycaemic	326	643	354	652	595	794	6
index	356	643	371	652	595	794	6
of	373	643	378	652	595	794	6
various	380	643	400	652	595	794	6
staple	401	643	418	652	595	794	6
carbohydrate-rich	420	643	470	652	595	794	6
foods	472	643	487	652	595	794	6
in	489	643	494	652	595	794	6
the	495	643	504	652	595	794	6
UK	506	643	514	652	595	794	6
diet.	516	643	528	652	595	794	6
Eur	529	643	539	652	595	794	6
J	326	652	329	661	595	794	6
Clin	331	652	342	661	595	794	6
Nutr	344	652	356	661	595	794	6
2008;62(2):279-85.	358	652	416	661	595	794	6
DOI:10.1038/sj.ejcn.1602723.	417	652	506	661	595	794	6
15.	312	661	322	670	595	794	6
Mettler	326	661	346	670	595	794	6
S,	348	661	354	670	595	794	6
Lamprecht-Rusca	356	661	407	670	595	794	6
F,	409	661	413	670	595	794	6
Stoffel-Kurt	415	661	448	670	595	794	6
N,	450	661	456	670	595	794	6
Wenk	458	661	474	670	595	794	6
C,	476	661	482	670	595	794	6
Colombani	484	661	514	670	595	794	6
PC.	516	661	526	670	595	794	6
The	528	661	539	670	595	794	6
influence	326	670	351	679	595	794	6
of	353	670	358	679	595	794	6
the	360	670	369	679	595	794	6
subjects'	370	670	396	679	595	794	6
training	397	670	418	679	595	794	6
state	420	670	434	679	595	794	6
on	435	670	442	679	595	794	6
the	444	670	453	679	595	794	6
glycemic	454	670	479	679	595	794	6
index.	481	670	497	679	595	794	6
Eur	499	670	508	679	595	794	6
J	510	670	513	679	595	794	6
Clin	514	670	525	679	595	794	6
Nutr	527	670	539	679	595	794	6
2007;61(1):19-24.	326	679	380	688	595	794	6
DOI:10.1038/sj.ejcn.1602480.	382	679	470	688	595	794	6
16.	312	688	322	697	595	794	6
Mettler	326	688	347	697	595	794	6
S,	349	688	355	697	595	794	6
Wenk	357	688	373	697	595	794	6
C,	375	688	382	697	595	794	6
Colombani	384	688	415	697	595	794	6
PC.	417	688	427	697	595	794	6
Influence	430	688	456	697	595	794	6
of	458	688	464	697	595	794	6
training	466	688	488	697	595	794	6
status	491	688	508	697	595	794	6
on	511	688	518	697	595	794	6
glyce-	521	688	538	697	595	794	6
mic	326	697	336	706	595	794	6
index.	339	697	356	706	595	794	6
Int	359	697	366	706	595	794	6
J	368	697	372	706	595	794	6
Vitam	374	697	390	706	595	794	6
Nutr	393	697	405	706	595	794	6
Res	408	697	418	706	595	794	6
2006;76(1):39-44.	421	697	477	706	595	794	6
DOI:10.1024/0300-	479	697	539	706	595	794	6
9831.76.1.39.	326	706	368	715	595	794	6
17.	312	715	322	724	595	794	6
Trompers	326	715	352	724	595	794	6
W,	354	715	361	724	595	794	6
Perry	363	715	378	724	595	794	6
TL,	380	715	389	724	595	794	6
Rose	391	715	405	724	595	794	6
MC,	407	715	418	724	595	794	6
Rehrer	420	715	439	724	595	794	6
NJ.	441	715	451	724	595	794	6
Glycemic	453	715	478	724	595	794	6
and	480	715	491	724	595	794	6
insulinemic	493	715	525	724	595	794	6
res-	527	715	539	724	595	794	6
ponse	326	724	343	733	595	794	6
to	345	724	351	733	595	794	6
selected	353	724	377	733	595	794	6
snack	379	724	396	733	595	794	6
bars	398	724	410	733	595	794	6
in	412	724	417	733	595	794	6
trained	419	724	439	733	595	794	6
versus	441	724	460	733	595	794	6
sedentary	462	724	490	733	595	794	6
individuals.	492	724	524	733	595	794	6
Int	526	724	533	733	595	794	6
J	535	724	538	733	595	794	6
Sport	326	733	341	742	595	794	6
Nutr	343	733	355	742	595	794	6
Exerc	357	733	372	742	595	794	6
Metab	374	733	392	742	595	794	6
2010;20(1):27-33.	394	733	448	742	595	794	6
[	422	758	425	774	595	794	6
Nutr	425	763	439	773	595	794	6
Hosp	441	763	457	773	595	794	6
2016;33(5):1095-1101	459	763	535	773	595	794	6
]	535	758	539	774	595	794	6
DETERMINACIÓN	57	40	117	52	595	794	7
DEL	120	40	134	52	595	794	7
ÍNDICE	136	40	160	52	595	794	7
GLUCÉMICO	163	40	206	52	595	794	7
Y	208	40	213	52	595	794	7
LA	215	40	225	52	595	794	7
CARGA	227	40	253	52	595	794	7
GLUCÉMICA	255	40	298	52	595	794	7
DE	300	40	310	52	595	794	7
PRODUCTOS	313	40	358	52	595	794	7
LÁCTEOS	361	40	394	52	595	794	7
FERMENTADOS	397	40	452	52	595	794	7
EN	454	40	464	52	595	794	7
SUJETOS	57	52	90	64	595	794	7
ADULTOS	92	52	126	64	595	794	7
SANOS,	128	52	156	64	595	794	7
SEDENTARIOS	158	52	208	64	595	794	7
Y	210	52	215	64	595	794	7
DEPORTISTAS	217	52	267	64	595	794	7
18.	57	83	67	92	595	794	7
MacMillan	71	83	100	92	595	794	7
N.	102	83	108	92	595	794	7
Utilidad	110	83	131	92	595	794	7
del	134	83	142	92	595	794	7
Índice	144	83	161	92	595	794	7
Glicémico	163	83	191	92	595	794	7
en	193	83	200	92	595	794	7
Nutrición	202	83	228	92	595	794	7
Deportiva.	230	83	258	92	595	794	7
Rev	260	83	271	92	595	794	7
Chil	273	83	284	92	595	794	7
Nutr.	71	92	84	101	595	794	7
2002;29(2):92-97.	86	92	140	101	595	794	7
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttex-	142	92	284	101	595	794	7
tpid=S0717-75182002000200003.	71	101	180	110	595	794	7
Accessed	181	101	208	110	595	794	7
November	210	101	239	110	595	794	7
26,	241	101	250	110	595	794	7
2014.	252	101	269	110	595	794	7
19.	57	110	67	119	595	794	7
Wright	71	110	90	119	595	794	7
HH.	92	110	102	119	595	794	7
The	104	110	115	119	595	794	7
glycaemic	117	110	146	119	595	794	7
index	148	110	164	119	595	794	7
and	166	110	176	119	595	794	7
sports	179	110	196	119	595	794	7
nutrition.	199	110	225	119	595	794	7
SAJCN	226	110	246	119	595	794	7
2005;18(3):	249	110	284	119	595	794	7
222-8.	71	119	91	128	595	794	7
20.	57	128	67	137	595	794	7
Marcelo	71	128	94	137	595	794	7
Fernández	95	128	125	137	595	794	7
J,	126	128	132	137	595	794	7
Miranda	133	128	156	137	595	794	7
López	158	128	174	137	595	794	7
J,	176	128	181	137	595	794	7
Pérez	183	128	199	137	595	794	7
Jiménez	200	128	224	137	595	794	7
F.	225	128	230	137	595	794	7
Índice	231	128	248	137	595	794	7
glucémico	250	128	279	137	595	794	7
y	280	128	283	137	595	794	7
ejercicio	71	137	94	146	595	794	7
físico.	96	137	113	146	595	794	7
Rev	114	137	125	146	595	794	7
Andaluza	126	137	152	146	595	794	7
Med	154	137	166	146	595	794	7
del	168	137	177	146	595	794	7
Deport	179	137	198	146	595	794	7
2008;1(3):116-24.	199	137	254	146	595	794	7
21.	57	146	67	155	595	794	7
Panahi	71	146	90	155	595	794	7
S,	91	146	97	155	595	794	7
El	98	146	103	155	595	794	7
Khoury	105	146	124	155	595	794	7
D,	126	146	132	155	595	794	7
Kubant	133	146	153	155	595	794	7
R,	154	146	160	155	595	794	7
et	161	146	167	155	595	794	7
al.	168	146	175	155	595	794	7
Mechanism	176	146	209	155	595	794	7
of	210	146	215	155	595	794	7
action	217	146	234	155	595	794	7
of	235	146	241	155	595	794	7
whole	242	146	258	155	595	794	7
milk	260	146	272	155	595	794	7
and	273	146	284	155	595	794	7
its	71	155	77	164	595	794	7
components	80	155	114	164	595	794	7
on	116	155	123	164	595	794	7
glycemic	126	155	151	164	595	794	7
control	153	155	172	164	595	794	7
in	174	155	179	164	595	794	7
healthy	181	155	202	164	595	794	7
young	204	155	221	164	595	794	7
men.	223	155	238	164	595	794	7
J	239	155	243	164	595	794	7
Nutr	245	155	257	164	595	794	7
Biochem	259	155	284	164	595	794	7
2014;25(11):1124-31.	71	164	137	173	595	794	7
DOI:10.1016/j.jnutbio.2014.07.002.	138	164	242	173	595	794	7
22.	57	173	67	182	595	794	7
O'Connor	71	173	98	182	595	794	7
LM,	100	173	111	182	595	794	7
Lentjes	113	173	133	182	595	794	7
MH,	135	173	147	182	595	794	7
Luben	149	173	166	182	595	794	7
RN,	169	173	179	182	595	794	7
Khaw	181	173	196	182	595	794	7
KT,	199	173	207	182	595	794	7
Wareham	209	173	236	182	595	794	7
NJ,	238	173	248	182	595	794	7
Forouhi	250	173	271	182	595	794	7
NG.	273	173	284	182	595	794	7
Dietary	71	182	91	191	595	794	7
dairy	92	182	106	191	595	794	7
product	107	182	129	191	595	794	7
intake	130	182	147	191	595	794	7
and	149	182	159	191	595	794	7
incident	161	182	183	191	595	794	7
type	184	182	196	191	595	794	7
2	197	182	201	191	595	794	7
diabetes:	203	182	228	191	595	794	7
A	229	182	233	191	595	794	7
prospective	235	182	267	191	595	794	7
study	268	182	283	191	595	794	7
using	71	191	86	200	595	794	7
dietary	88	191	107	200	595	794	7
data	108	191	120	200	595	794	7
from	122	191	135	200	595	794	7
a	137	191	140	200	595	794	7
7-day	142	191	158	200	595	794	7
food	160	191	172	200	595	794	7
diary.	173	191	189	200	595	794	7
Diabetologia	190	191	225	200	595	794	7
2014;57(5):909-17.	226	191	284	200	595	794	7
DOI:10.1007/s00125-014-3176-1.	71	200	173	209	595	794	7
23.	57	209	67	218	595	794	7
Marco	71	209	89	218	595	794	7
MsA,	90	209	105	218	595	794	7
Douglas	106	209	129	218	595	794	7
Goff	130	209	142	218	595	794	7
MsH,	144	209	158	218	595	794	7
Kisch	160	209	175	218	595	794	7
PJA,	176	209	189	218	595	794	7
Coulson	191	209	213	218	595	794	7
MsA,	215	209	229	218	595	794	7
Wright	230	209	249	218	595	794	7
PAJ.	250	209	263	218	595	794	7
Effects	264	209	284	218	595	794	7
of	71	218	76	227	595	794	7
soy-soluble	78	218	110	227	595	794	7
fiber	112	218	125	227	595	794	7
and	127	218	137	227	595	794	7
flaxseed	139	218	163	227	595	794	7
gum	165	218	177	227	595	794	7
on	179	218	186	227	595	794	7
the	188	218	197	227	595	794	7
glycemic	199	218	224	227	595	794	7
and	226	218	236	227	595	794	7
insulinemic	238	218	270	227	595	794	7
res-	272	218	283	227	595	794	7
[	57	758	60	774	595	794	7
Nutr	60	763	74	773	595	794	7
Hosp	76	763	92	773	595	794	7
2016;33(5):1095-1101	94	763	170	773	595	794	7
]	170	758	173	774	595	794	7
1101	519	40	539	52	595	794	7
ponses	326	83	346	92	595	794	7
to	348	83	353	92	595	794	7
glucose	355	83	377	92	595	794	7
solutions	378	83	403	92	595	794	7
and	405	83	416	92	595	794	7
dairy	418	83	431	92	595	794	7
products	433	83	458	92	595	794	7
in	459	83	464	92	595	794	7
healthy	466	83	486	92	595	794	7
adult	488	83	502	92	595	794	7
males.	504	83	523	92	595	794	7
J	524	83	527	92	595	794	7
Am	529	83	539	92	595	794	7
Coll	326	92	336	101	595	794	7
Nutr	338	92	350	101	595	794	7
2013;32(2):98-110.	352	92	410	101	595	794	7
DOI:10.1080/07315724.2013.767579.	412	92	526	101	595	794	7
24.	312	101	322	110	595	794	7
Torres	326	101	344	110	595	794	7
NT,	346	101	355	110	595	794	7
Palacios-González	357	101	410	110	595	794	7
B,	413	101	419	110	595	794	7
Noriega-López	421	101	463	110	595	794	7
L,	465	101	471	110	595	794	7
Tovar-Palacio	472	101	511	110	595	794	7
AR.	513	101	523	110	595	794	7
Índi-	525	101	539	110	595	794	7
ce	326	110	333	119	595	794	7
glicémico,	335	110	365	119	595	794	7
Índice	367	110	385	119	595	794	7
insulinémico	387	110	424	119	595	794	7
y	426	110	429	119	595	794	7
carga	432	110	448	119	595	794	7
glicémica	451	110	478	119	595	794	7
de	481	110	488	119	595	794	7
bebidas	490	110	513	119	595	794	7
de	516	110	523	119	595	794	7
soya	525	110	538	119	595	794	7
con	326	119	337	128	595	794	7
un	339	119	346	128	595	794	7
contenido	349	119	378	128	595	794	7
bajo	381	119	393	128	595	794	7
y	396	119	399	128	595	794	7
alto	401	119	412	128	595	794	7
en	414	119	422	128	595	794	7
hidratos	424	119	448	128	595	794	7
de	451	119	458	128	595	794	7
carbono.	460	119	486	128	595	794	7
Rev	489	119	499	128	595	794	7
Investig	502	119	525	128	595	794	7
Clin	527	119	539	128	595	794	7
2006;58:487-97.	326	128	378	137	595	794	7
25.	312	137	322	146	595	794	7
Shlisky	326	137	346	146	595	794	7
JD,	348	137	358	146	595	794	7
Durward	360	137	385	146	595	794	7
CM,	387	137	399	146	595	794	7
Zack	401	137	415	146	595	794	7
MK,	417	137	428	146	595	794	7
Gugger	430	137	451	146	595	794	7
CK,	454	137	464	146	595	794	7
Campbell	466	137	493	146	595	794	7
JK,	495	137	505	146	595	794	7
Nickols-Ri-	507	137	538	146	595	794	7
chardson	326	146	352	155	595	794	7
SM.	354	146	366	155	595	794	7
An	367	146	375	155	595	794	7
energy-reduced	377	146	422	155	595	794	7
dietary	424	146	443	155	595	794	7
pattern,	446	146	468	155	595	794	7
including	470	146	495	155	595	794	7
moderate	497	146	524	155	595	794	7
pro-	526	146	538	155	595	794	7
tein	326	155	337	164	595	794	7
and	339	155	350	164	595	794	7
increased	352	155	381	164	595	794	7
nonfat	383	155	402	164	595	794	7
dairy	404	155	418	164	595	794	7
intake	421	155	438	164	595	794	7
combined	441	155	469	164	595	794	7
with	472	155	484	164	595	794	7
walking	486	155	509	164	595	794	7
promotes	511	155	538	164	595	794	7
beneficial	326	164	353	173	595	794	7
body	355	164	369	173	595	794	7
composition	371	164	405	173	595	794	7
and	407	164	418	173	595	794	7
metabolic	420	164	447	173	595	794	7
changes	449	164	473	173	595	794	7
in	475	164	481	173	595	794	7
women	483	164	503	173	595	794	7
with	505	164	517	173	595	794	7
excess	519	164	539	173	595	794	7
adiposity:	326	173	353	182	595	794	7
a	354	173	358	182	595	794	7
randomized	360	173	392	182	595	794	7
comparative	394	173	429	182	595	794	7
trial.	431	173	443	182	595	794	7
Food	445	173	458	182	595	794	7
Sci	460	173	469	182	595	794	7
Nutr	471	173	483	182	595	794	7
2015;3(5):376-93.	485	173	539	182	595	794	7
DOI:10.1002/fsn3.231.	326	182	393	191	595	794	7
26.	312	191	322	200	595	794	7
Parker	326	191	344	200	595	794	7
B,	346	191	352	200	595	794	7
Noakes	353	191	373	200	595	794	7
M,	375	191	382	200	595	794	7
Luscombe	384	191	412	200	595	794	7
N,	414	191	420	200	595	794	7
Clifton	421	191	439	200	595	794	7
P.	440	191	445	200	595	794	7
Effect	446	191	462	200	595	794	7
of	464	191	469	200	595	794	7
a	471	191	474	200	595	794	7
high-protein,	475	191	511	200	595	794	7
high-mo-	512	191	538	200	595	794	7
nounsaturated	326	200	368	209	595	794	7
fat	370	200	378	209	595	794	7
weight	380	200	399	209	595	794	7
loss	401	200	413	209	595	794	7
diet	415	200	426	209	595	794	7
on	428	200	435	209	595	794	7
glycemic	438	200	463	209	595	794	7
control	465	200	485	209	595	794	7
and	488	200	498	209	595	794	7
lipid	501	200	513	209	595	794	7
levels	515	200	531	209	595	794	7
in	534	200	539	209	595	794	7
type	326	209	338	218	595	794	7
2	340	209	344	218	595	794	7
diabetes.	346	209	372	218	595	794	7
Diabetes	374	209	399	218	595	794	7
Care	401	209	414	218	595	794	7
2002;25(3):425-430.	416	209	479	218	595	794	7
DOI:10.2337/diaca-	481	209	538	218	595	794	7
re.25.3.425.	326	218	362	227	595	794	7
