Nutr	160	20	169	27	595	794	1
Hosp.	170	20	183	27	595	794	1
2016;	184	20	198	27	595	794	1
33(3):671-677	199	20	234	27	595	794	1
ISSN	237	20	248	27	595	794	1
0212-1611	249	20	277	27	595	794	1
-	278	20	280	27	595	794	1
CODEN	282	20	298	27	595	794	1
NUHOEQ	300	20	320	27	595	794	1
S.V.R.	323	20	336	27	595	794	1
318	337	20	346	27	595	794	1
Nutrición	199	32	307	59	595	794	1
Hospitalaria	183	56	323	82	595	794	1
Trabajo	57	106	130	129	595	794	1
Original	136	106	209	129	595	794	1
Epidemiología	389	113	473	127	595	794	1
y	477	113	483	127	595	794	1
dietética	487	113	538	127	595	794	1
Menús	57	147	94	164	595	794	1
ofertados	98	147	149	164	595	794	1
en	153	147	167	164	595	794	1
centros	170	147	211	164	595	794	1
de	215	147	229	164	595	794	1
educación	232	147	289	164	595	794	1
infantil	292	147	330	164	595	794	1
de	333	147	347	164	595	794	1
Sevilla:	351	147	390	164	595	794	1
adecuación	393	147	457	164	595	794	1
a	460	147	467	164	595	794	1
criterios	471	147	515	164	595	794	1
nutricionales	57	164	128	181	595	794	1
y	131	164	137	181	595	794	1
a	141	164	147	181	595	794	1
las	151	164	167	181	595	794	1
recomendaciones	170	164	268	181	595	794	1
dietéticas	272	164	325	181	595	794	1
Menus	57	181	89	196	595	794	1
offered	92	181	126	196	595	794	1
in	129	181	138	196	595	794	1
early	141	181	164	196	595	794	1
childhood	167	181	214	196	595	794	1
education	217	181	264	196	595	794	1
centers	267	181	303	196	595	794	1
of	306	181	315	196	595	794	1
Seville:	318	181	352	196	595	794	1
adaptation	355	181	406	196	595	794	1
to	409	181	418	196	595	794	1
the	421	181	436	196	595	794	1
nutritional	440	181	488	196	595	794	1
criteria	491	181	524	196	595	794	1
and	57	196	75	211	595	794	1
dietary	78	196	111	211	595	794	1
recommendations	114	196	200	211	595	794	1
Diego	57	219	77	230	595	794	1
Vergara	79	219	106	230	595	794	1
1	106	220	109	226	595	794	1
,	109	219	111	230	595	794	1
Rocío	113	219	133	230	595	794	1
Ríos-Reina	135	219	173	230	595	794	1
1	173	220	176	226	595	794	1
,	176	219	178	230	595	794	1
Cristina	181	219	207	230	595	794	1
Úbeda	210	219	232	230	595	794	1
2	232	220	235	226	595	794	1
,	235	219	237	230	595	794	1
M.ª	239	219	251	230	595	794	1
Luisa	254	219	272	230	595	794	1
Escudero-Gilete	275	219	331	230	595	794	1
1	331	220	333	226	595	794	1
y	336	219	340	230	595	794	1
Raquel	342	219	366	230	595	794	1
M.ª	369	219	381	230	595	794	1
Callejón	383	219	411	230	595	794	1
1	411	220	414	226	595	794	1
1	57	237	59	243	595	794	1
Departamento	59	237	99	246	595	794	1
de	101	237	108	246	595	794	1
Nutrición	110	237	135	246	595	794	1
y	137	237	140	246	595	794	1
Bromatología.	142	237	181	246	595	794	1
Facultad	182	237	206	246	595	794	1
de	208	237	215	246	595	794	1
Farmacia.	217	237	245	246	595	794	1
Universidad	247	237	280	246	595	794	1
de	281	237	288	246	595	794	1
Sevilla.	290	237	310	246	595	794	1
Sevilla,	312	237	332	246	595	794	1
España.	333	237	356	246	595	794	1
2	358	237	360	243	595	794	1
Instituto	360	237	382	246	595	794	1
de	384	237	391	246	595	794	1
Ciencias	393	237	417	246	595	794	1
Biomédicas.	419	237	453	246	595	794	1
Facultad	455	237	479	246	595	794	1
de	481	237	488	246	595	794	1
Ciencias	490	237	513	246	595	794	1
de	515	237	522	246	595	794	1
la	524	237	529	246	595	794	1
Salud.	57	247	74	256	595	794	1
Universidad	76	247	109	256	595	794	1
Autónoma	110	247	139	256	595	794	1
de	141	247	148	256	595	794	1
Chile.	150	247	166	256	595	794	1
Chile	168	247	182	256	595	794	1
Resumen	136	297	194	311	595	794	1
Palabras	57	374	81	382	595	794	1
clave:	83	374	99	382	595	794	1
Nutrición	57	388	79	395	595	794	1
infantil.	81	388	99	395	595	794	1
Evaluación	57	396	83	403	595	794	1
nutricional.	57	404	84	411	595	794	1
Planifi	57	412	72	419	595	794	1
cación	72	412	88	419	595	794	1
del	90	412	97	419	595	794	1
menú.	57	420	73	427	595	794	1
Ingesta	74	420	92	427	595	794	1
energética.	57	428	84	435	595	794	1
Nutrientes.	57	436	84	443	595	794	1
Abstract	136	473	187	487	595	794	1
Key	57	557	67	566	595	794	1
words:	69	557	88	566	595	794	1
Infant	57	571	71	579	595	794	1
nutrition	72	571	93	579	595	794	1
sciences.	57	579	80	587	595	794	1
Nutrition	81	579	102	587	595	794	1
assessment.	57	587	88	595	595	794	1
Menu	89	587	103	595	595	794	1
planning.	57	595	80	603	595	794	1
Energy	81	595	98	603	595	794	1
intake.	57	603	73	611	595	794	1
Nutrients.	75	603	99	611	595	794	1
Recibido:	57	669	83	678	595	794	1
08/01/2016	85	669	120	678	595	794	1
Aceptado:	57	678	85	687	595	794	1
21/03/2016	87	678	122	687	595	794	1
Vergara	57	700	79	709	595	794	1
D,	81	700	87	709	595	794	1
Ríos-Reina	88	700	119	709	595	794	1
R,	121	700	127	709	595	794	1
Úbeda	128	700	146	709	595	794	1
C,	148	700	154	709	595	794	1
Escudero-Guilete	156	700	204	709	595	794	1
ML,	206	700	217	709	595	794	1
Callejón	219	700	241	709	595	794	1
MR.	243	700	254	709	595	794	1
Menús	256	700	275	709	595	794	1
ofertados	277	700	303	709	595	794	1
en	305	700	312	709	595	794	1
centros	314	700	335	709	595	794	1
de	337	700	344	709	595	794	1
educación	57	709	86	718	595	794	1
infantil	88	709	106	718	595	794	1
de	108	709	115	718	595	794	1
Sevilla:	117	709	137	718	595	794	1
adecuación	139	709	171	718	595	794	1
a	173	709	176	718	595	794	1
criterios	178	709	201	718	595	794	1
nutricionales	203	709	239	718	595	794	1
y	240	709	243	718	595	794	1
a	245	709	249	718	595	794	1
las	251	709	259	718	595	794	1
recomendaciones	261	709	311	718	595	794	1
dietéticas.	312	709	341	718	595	794	1
Nutr	57	718	69	727	595	794	1
Hosp	71	718	85	727	595	794	1
2016;33:671-677	87	718	140	727	595	794	1
DOI:	57	733	69	742	595	794	1
http://dx.doi.org/10.20960/nh.277	71	733	170	742	595	794	1
Correspondencia:	378	683	464	695	595	794	1
Raquel	383	697	403	706	595	794	1
M.ª	405	697	414	706	595	794	1
Callejón	416	697	439	706	595	794	1
Fernández.	440	697	472	706	595	794	1
Departamento	473	697	513	706	595	794	1
de	383	706	390	715	595	794	1
Nutrición	392	706	417	715	595	794	1
y	419	706	422	715	595	794	1
Bromatología.	424	706	463	715	595	794	1
Facultad	465	706	489	715	595	794	1
de	491	706	498	715	595	794	1
Farmacia.	500	706	528	715	595	794	1
Universidad	383	715	416	724	595	794	1
de	418	715	425	724	595	794	1
Sevilla.	427	715	447	724	595	794	1
C/	448	715	455	724	595	794	1
Profesor	457	715	480	724	595	794	1
García	482	715	500	724	595	794	1
González,	502	715	529	724	595	794	1
2.	531	715	537	724	595	794	1
41012	383	724	403	733	595	794	1
Sevilla	404	724	423	733	595	794	1
e-mail:	383	733	403	742	595	794	1
rcallejon@us.es	405	733	450	742	595	794	1
672	57	40	71	52	595	794	2
D.	482	40	490	52	595	794	2
Vergara	492	40	519	52	595	794	2
et	521	40	528	52	595	794	2
al.	530	40	539	52	595	794	2
INTRODUCCIÓN	57	82	136	94	595	794	2
MATERIAL	312	82	363	94	595	794	2
Y	365	82	372	94	595	794	2
MÉTODOS	375	82	426	94	595	794	2
Hoy	65	107	78	118	595	794	2
en	80	107	89	118	595	794	2
día	91	107	101	118	595	794	2
el	103	107	109	118	595	794	2
comedor	111	107	142	118	595	794	2
escolar	144	107	169	118	595	794	2
es	171	107	179	118	595	794	2
uno	181	107	194	118	595	794	2
de	196	107	204	118	595	794	2
los	206	107	216	118	595	794	2
servicios	218	107	248	118	595	794	2
escolares	250	107	284	118	595	794	2
más	57	119	72	130	595	794	2
demandados,	75	119	123	130	595	794	2
tanto	126	119	144	130	595	794	2
en	147	119	156	130	595	794	2
centros	158	119	185	130	595	794	2
infantiles	188	119	220	130	595	794	2
como	223	119	243	130	595	794	2
en	245	119	254	130	595	794	2
centros	257	119	284	130	595	794	2
de	57	131	65	142	595	794	2
educación	68	131	105	142	595	794	2
primaria	107	131	137	142	595	794	2
y	139	131	143	142	595	794	2
secundaria.	146	131	187	142	595	794	2
Con	190	131	204	142	595	794	2
la	206	131	212	142	595	794	2
incorporación	215	131	263	142	595	794	2
de	266	131	275	142	595	794	2
la	278	131	284	142	595	794	2
mujer	57	143	77	154	595	794	2
al	80	143	86	154	595	794	2
mundo	88	143	113	154	595	794	2
laboral	116	143	139	154	595	794	2
y	142	143	146	154	595	794	2
diversos	148	143	178	154	595	794	2
cambios	180	143	210	154	595	794	2
sociales	213	143	241	154	595	794	2
y	244	143	247	154	595	794	2
económi-	250	143	283	154	595	794	2
cos	57	155	69	166	595	794	2
ocurridos	72	155	104	166	595	794	2
en	107	155	116	166	595	794	2
las	118	155	128	166	595	794	2
últimas	131	155	157	166	595	794	2
décadas,	159	155	191	166	595	794	2
el	194	155	200	166	595	794	2
comedor	202	155	233	166	595	794	2
escolar	236	155	261	166	595	794	2
se	264	155	272	166	595	794	2
ha	275	155	283	166	595	794	2
convertido	57	167	94	178	595	794	2
en	97	167	106	178	595	794	2
un	109	167	118	178	595	794	2
servicio	120	167	148	178	595	794	2
necesario	151	167	186	178	595	794	2
en	188	167	197	178	595	794	2
el	200	167	206	178	595	794	2
día	209	167	220	178	595	794	2
a	223	167	227	178	595	794	2
día	230	167	241	178	595	794	2
de	243	167	252	178	595	794	2
muchas	255	167	284	178	595	794	2
familias	57	179	83	190	595	794	2
(1).	85	179	97	190	595	794	2
Este	98	179	113	190	595	794	2
ofrece	115	179	137	190	595	794	2
a	139	179	143	190	595	794	2
los	145	179	155	190	595	794	2
niños	157	179	175	190	595	794	2
una	177	179	190	190	595	794	2
de	192	179	201	190	595	794	2
las	203	179	213	190	595	794	2
principales	215	179	252	190	595	794	2
comidas	254	179	283	190	595	794	2
del	57	191	67	202	595	794	2
día,	69	191	82	202	595	794	2
5	84	191	89	202	595	794	2
días	91	191	105	202	595	794	2
a	107	191	112	202	595	794	2
la	114	191	120	202	595	794	2
semana	122	191	150	202	595	794	2
durante	152	191	179	202	595	794	2
9	181	191	186	202	595	794	2
meses,	188	191	214	202	595	794	2
y	215	191	219	202	595	794	2
además	221	191	249	202	595	794	2
garantiza	251	191	283	202	595	794	2
el	57	203	63	214	595	794	2
almuerzo	66	203	99	214	595	794	2
de	102	203	111	214	595	794	2
los	114	203	125	214	595	794	2
niños	128	203	147	214	595	794	2
cuyas	150	203	171	214	595	794	2
familias	174	203	203	214	595	794	2
disponen	206	203	239	214	595	794	2
de	242	203	251	214	595	794	2
escasos	254	203	283	214	595	794	2
recursos	57	215	88	226	595	794	2
económicos.	91	215	136	226	595	794	2
Por	138	215	150	226	595	794	2
estos	153	215	172	226	595	794	2
motivos,	175	215	205	226	595	794	2
la	208	215	214	226	595	794	2
alimentación	217	215	263	226	595	794	2
en	266	215	274	226	595	794	2
el	277	215	283	226	595	794	2
comedor	57	227	88	238	595	794	2
escolar	90	227	116	238	595	794	2
se	118	227	126	238	595	794	2
ha	129	227	138	238	595	794	2
convertido	140	227	177	238	595	794	2
hoy	179	227	192	238	595	794	2
en	194	227	203	238	595	794	2
día	205	227	216	238	595	794	2
en	219	227	227	238	595	794	2
una	230	227	243	238	595	794	2
materia	246	227	272	238	595	794	2
de	275	227	283	238	595	794	2
máximo	57	239	84	250	595	794	2
interés	87	239	111	250	595	794	2
y	113	239	117	250	595	794	2
repercusión	119	239	161	250	595	794	2
(2).	163	239	175	250	595	794	2
El	65	251	71	262	595	794	2
comedor	73	251	104	262	595	794	2
escolar	106	251	132	262	595	794	2
debe	134	251	151	262	595	794	2
satisfacer	153	251	187	262	595	794	2
las	189	251	199	262	595	794	2
necesidades	201	251	245	262	595	794	2
de	247	251	255	262	595	794	2
energía	257	251	283	262	595	794	2
y	57	263	60	274	595	794	2
nutrientes	62	263	97	274	595	794	2
de	99	263	107	274	595	794	2
los	109	263	119	274	595	794	2
niños,	121	263	142	274	595	794	2
tanto	143	263	161	274	595	794	2
cualitativa	163	263	197	274	595	794	2
como	199	263	218	274	595	794	2
cuantitativamente,	220	263	284	274	595	794	2
además	57	275	84	286	595	794	2
de	86	275	95	286	595	794	2
contribuir	97	275	130	286	595	794	2
a	132	275	136	286	595	794	2
la	138	275	144	286	595	794	2
educación	146	275	182	286	595	794	2
nutricional	184	275	220	286	595	794	2
infanto-juvenil.	222	275	274	286	595	794	2
La	275	275	284	286	595	794	2
infancia	57	287	84	298	595	794	2
se	86	287	94	298	595	794	2
caracteriza	96	287	135	298	595	794	2
por	137	287	148	298	595	794	2
ser	150	287	161	298	595	794	2
la	163	287	169	298	595	794	2
etapa	171	287	191	298	595	794	2
con	193	287	206	298	595	794	2
un	208	287	217	298	595	794	2
mayor	219	287	240	298	595	794	2
crecimiento	242	287	283	298	595	794	2
físico	57	299	76	310	595	794	2
y	78	299	82	310	595	794	2
desarrollo	85	299	120	310	595	794	2
psicomotor,	123	299	165	310	595	794	2
aunque	168	299	194	310	595	794	2
también	197	299	226	310	595	794	2
es	229	299	237	310	595	794	2
el	240	299	246	310	595	794	2
momento	249	299	283	310	595	794	2
en	57	311	65	322	595	794	2
el	68	311	75	322	595	794	2
que	77	311	91	322	595	794	2
el	94	311	100	322	595	794	2
niño	103	311	118	322	595	794	2
es	121	311	129	322	595	794	2
más	132	311	147	322	595	794	2
inmaduro	150	311	184	322	595	794	2
y	187	311	191	322	595	794	2
vulnerable	194	311	231	322	595	794	2
(3).	234	311	246	322	595	794	2
Por	248	311	260	322	595	794	2
tanto,	263	311	284	322	595	794	2
una	57	323	70	334	595	794	2
alimentación	73	323	118	334	595	794	2
saludable	121	323	155	334	595	794	2
y	157	323	161	334	595	794	2
equilibrada,	164	323	205	334	595	794	2
así	208	323	218	334	595	794	2
como	221	323	240	334	595	794	2
la	243	323	249	334	595	794	2
instaura-	252	323	284	334	595	794	2
ción	57	335	71	346	595	794	2
de	74	335	83	346	595	794	2
unos	85	335	102	346	595	794	2
correctos	105	335	138	346	595	794	2
hábitos	141	335	166	346	595	794	2
alimentarios	169	335	212	346	595	794	2
a	215	335	219	346	595	794	2
esas	221	335	238	346	595	794	2
edades,	240	335	268	346	595	794	2
son	271	335	283	346	595	794	2
esenciales	57	347	94	358	595	794	2
para	97	347	112	358	595	794	2
su	115	347	123	358	595	794	2
correcto	126	347	155	358	595	794	2
crecimiento	158	347	199	358	595	794	2
y	202	347	205	358	595	794	2
desarrollo,	208	347	245	358	595	794	2
los	248	347	258	358	595	794	2
cuales	260	347	283	358	595	794	2
además	57	359	85	370	595	794	2
repercutirán	87	359	130	370	595	794	2
directamente	132	359	179	370	595	794	2
en	181	359	190	370	595	794	2
la	192	359	198	370	595	794	2
salud	201	359	219	370	595	794	2
y	222	359	226	370	595	794	2
en	228	359	237	370	595	794	2
las	239	359	249	370	595	794	2
prácticas	251	359	283	370	595	794	2
alimentarias	57	371	100	382	595	794	2
del	102	371	112	382	595	794	2
adulto,	114	371	139	382	595	794	2
ayudando	140	371	175	382	595	794	2
a	177	371	181	382	595	794	2
prevenir	183	371	212	382	595	794	2
enfermedades	214	371	264	382	595	794	2
en	267	371	275	382	595	794	2
la	277	371	283	382	595	794	2
edad	57	383	74	394	595	794	2
adulta	76	383	98	394	595	794	2
(4-7).	101	383	120	394	595	794	2
La	65	395	74	406	595	794	2
Organización	76	395	122	406	595	794	2
Mundial	125	395	153	406	595	794	2
de	156	395	165	406	595	794	2
la	167	395	173	406	595	794	2
Salud	176	395	196	406	595	794	2
(OMS)	199	395	220	406	595	794	2
insta	223	395	240	406	595	794	2
a	243	395	247	406	595	794	2
reforzar	250	395	277	406	595	794	2
y	280	395	283	406	595	794	2
establecer	57	407	93	418	595	794	2
sistemas	96	407	127	418	595	794	2
de	129	407	138	418	595	794	2
vigilancia	140	407	173	418	595	794	2
de	175	407	184	418	595	794	2
los	187	407	197	418	595	794	2
regímenes	199	407	236	418	595	794	2
alimentarios.	238	407	284	418	595	794	2
Es	57	419	65	430	595	794	2
por	68	419	80	430	595	794	2
ello	83	419	95	430	595	794	2
por	98	419	110	430	595	794	2
lo	113	419	119	430	595	794	2
que	122	419	135	430	595	794	2
numerosas	138	419	178	430	595	794	2
estrategias	181	419	221	430	595	794	2
e	224	419	228	430	595	794	2
intervenciones	231	419	283	430	595	794	2
han	57	431	70	442	595	794	2
sido	73	431	88	442	595	794	2
llevadas	91	431	120	442	595	794	2
a	123	431	127	442	595	794	2
cabo	130	431	148	442	595	794	2
en	151	431	159	442	595	794	2
los	162	431	173	442	595	794	2
comedores	176	431	216	442	595	794	2
escolares	218	431	253	442	595	794	2
de	256	431	265	442	595	794	2
todo	268	431	283	442	595	794	2
el	57	443	63	454	595	794	2
mundo	66	443	91	454	595	794	2
con	94	443	107	454	595	794	2
el	110	443	116	454	595	794	2
fin	119	443	128	454	595	794	2
de	131	443	140	454	595	794	2
conseguir	143	443	179	454	595	794	2
que	182	443	195	454	595	794	2
el	198	443	204	454	595	794	2
menú	207	443	228	454	595	794	2
escolar	231	443	257	454	595	794	2
aporte	260	443	283	454	595	794	2
una	57	455	70	466	595	794	2
alimentación	73	455	119	466	595	794	2
segura	122	455	146	466	595	794	2
y	149	455	153	466	595	794	2
adecuada	156	455	191	466	595	794	2
para	194	455	210	466	595	794	2
los	212	455	223	466	595	794	2
niños.	225	455	247	466	595	794	2
Destacan	250	455	283	466	595	794	2
en	57	467	65	478	595	794	2
España	68	467	94	478	595	794	2
el	96	467	102	478	595	794	2
programa	105	467	139	478	595	794	2
PERSEO	142	467	171	478	595	794	2
(8)	173	467	183	478	595	794	2
(Programa	185	467	222	478	595	794	2
Piloto	225	467	244	478	595	794	2
Escolar	247	467	272	478	595	794	2
de	275	467	283	478	595	794	2
Referencia	57	479	95	490	595	794	2
para	98	479	114	490	595	794	2
la	117	479	123	490	595	794	2
Salud	126	479	146	490	595	794	2
y	149	479	152	490	595	794	2
el	155	479	161	490	595	794	2
Ejercicio	164	479	194	490	595	794	2
contra	197	479	220	490	595	794	2
la	223	479	229	490	595	794	2
Obesidad)	232	479	268	490	595	794	2
y	271	479	274	490	595	794	2
la	277	479	283	490	595	794	2
estrategia	57	491	92	502	595	794	2
NAOS	94	491	114	502	595	794	2
(9)	117	491	126	502	595	794	2
(Estrategia	128	491	165	502	595	794	2
para	168	491	183	502	595	794	2
la	185	491	192	502	595	794	2
Nutrición,	194	491	228	502	595	794	2
Actividad	229	491	261	502	595	794	2
Física	263	491	283	502	595	794	2
y	57	503	60	514	595	794	2
Prevención	63	503	104	514	595	794	2
de	107	503	116	514	595	794	2
la	119	503	125	514	595	794	2
Obesidad),	128	503	167	514	595	794	2
cuyos	170	503	191	514	595	794	2
objetivos	194	503	226	514	595	794	2
son	229	503	242	514	595	794	2
prevenir	245	503	274	514	595	794	2
la	277	503	284	514	595	794	2
obesidad	57	515	89	526	595	794	2
infantil,	91	515	117	526	595	794	2
difundir	120	515	146	526	595	794	2
la	149	515	155	526	595	794	2
adquisición	158	515	198	526	595	794	2
de	201	515	209	526	595	794	2
hábitos	212	515	238	526	595	794	2
alimentarios	240	515	283	526	595	794	2
saludables	57	527	94	538	595	794	2
e	96	527	101	538	595	794	2
impulsar	103	527	133	538	595	794	2
la	135	527	141	538	595	794	2
práctica	143	527	172	538	595	794	2
regular	174	527	199	538	595	794	2
de	201	527	209	538	595	794	2
actividad	212	527	243	538	595	794	2
física	245	527	263	538	595	794	2
entre	265	527	283	538	595	794	2
la	57	539	63	550	595	794	2
población.	65	539	101	550	595	794	2
Además,	103	539	134	550	595	794	2
algunas	136	539	164	550	595	794	2
comunidades	166	539	213	550	595	794	2
han	215	539	228	550	595	794	2
creado	231	539	255	550	595	794	2
progra-	257	539	283	550	595	794	2
mas	57	551	72	562	595	794	2
para	74	551	89	562	595	794	2
ayudar	91	551	115	562	595	794	2
a	117	551	121	562	595	794	2
la	123	551	129	562	595	794	2
evaluación	131	551	168	562	595	794	2
de	170	551	179	562	595	794	2
estos	181	551	199	562	595	794	2
menús	201	551	225	562	595	794	2
escolares,	227	551	262	562	595	794	2
como	264	551	283	562	595	794	2
es	57	563	65	574	595	794	2
el	67	563	73	574	595	794	2
Programa	76	563	110	574	595	794	2
de	112	563	121	574	595	794	2
Evaluación	123	563	161	574	595	794	2
de	163	563	172	574	595	794	2
Menús	174	563	198	574	595	794	2
Escolares	200	563	234	574	595	794	2
de	236	563	245	574	595	794	2
Andalucía,	247	563	284	574	595	794	2
de	57	575	65	586	595	794	2
la	68	575	74	586	595	794	2
Junta	76	575	96	586	595	794	2
de	98	575	107	586	595	794	2
Andalucía	109	575	144	586	595	794	2
(10).	146	575	162	586	595	794	2
Esta	65	587	81	598	595	794	2
corriente	84	587	116	598	595	794	2
ha	119	587	128	598	595	794	2
traído	131	587	152	598	595	794	2
consigo	155	587	183	598	595	794	2
la	186	587	192	598	595	794	2
elaboración	195	587	237	598	595	794	2
de	240	587	249	598	595	794	2
numero-	252	587	283	598	595	794	2
sos	57	599	69	610	595	794	2
estudios	72	599	103	610	595	794	2
sobre	106	599	126	610	595	794	2
la	129	599	135	610	595	794	2
alimentación	138	599	185	610	595	794	2
servida	188	599	215	610	595	794	2
en	218	599	226	610	595	794	2
los	229	599	240	610	595	794	2
comedores	243	599	283	610	595	794	2
escolares	57	611	91	622	595	794	2
de	94	611	103	622	595	794	2
primaria	106	611	136	622	595	794	2
y	139	611	143	622	595	794	2
secundaria	146	611	186	622	595	794	2
(11-14).	189	611	219	622	595	794	2
Sin	222	611	233	622	595	794	2
embargo,	236	611	271	622	595	794	2
los	273	611	284	622	595	794	2
comedores	57	623	97	634	595	794	2
de	100	623	109	634	595	794	2
centros	112	623	139	634	595	794	2
infantiles	142	623	176	634	595	794	2
no	179	623	187	634	595	794	2
han	190	623	204	634	595	794	2
sido	207	623	222	634	595	794	2
tan	225	623	236	634	595	794	2
ampliamen-	239	623	283	634	595	794	2
te	57	635	64	646	595	794	2
evaluados.	67	635	106	646	595	794	2
El	109	635	115	646	595	794	2
déficit	118	635	140	646	595	794	2
de	143	635	152	646	595	794	2
estudios	155	635	186	646	595	794	2
enfocados	189	635	226	646	595	794	2
a	229	635	234	646	595	794	2
niños	237	635	256	646	595	794	2
de	259	635	268	646	595	794	2
1	271	635	276	646	595	794	2
a	279	635	283	646	595	794	2
3	57	647	61	658	595	794	2
años	65	647	82	658	595	794	2
es	85	647	94	658	595	794	2
notable	97	647	124	658	595	794	2
tanto	127	647	146	658	595	794	2
a	149	647	153	658	595	794	2
la	156	647	162	658	595	794	2
hora	166	647	182	658	595	794	2
de	185	647	194	658	595	794	2
establecer	197	647	235	658	595	794	2
sistemas	239	647	271	658	595	794	2
de	275	647	283	658	595	794	2
vigilancia	57	659	91	670	595	794	2
y	94	659	97	670	595	794	2
prevención	100	659	140	670	595	794	2
como	143	659	163	670	595	794	2
en	166	659	175	670	595	794	2
la	178	659	184	670	595	794	2
creación	187	659	218	670	595	794	2
de	221	659	230	670	595	794	2
programas	233	659	272	670	595	794	2
de	275	659	283	670	595	794	2
evaluación	57	671	95	682	595	794	2
(3,15).	98	671	122	682	595	794	2
Así,	65	683	78	694	595	794	2
este	80	683	95	694	595	794	2
estudio	97	683	122	694	595	794	2
va	124	683	132	694	595	794	2
enfocado	134	683	167	694	595	794	2
a	169	683	173	694	595	794	2
dicha	175	683	194	694	595	794	2
población,	196	683	232	694	595	794	2
con	234	683	246	694	595	794	2
el	248	683	255	694	595	794	2
objetivo	257	683	284	694	595	794	2
de	57	695	65	706	595	794	2
analizar	67	695	94	706	595	794	2
los	96	695	106	706	595	794	2
menús	108	695	132	706	595	794	2
servidos	134	695	162	706	595	794	2
en	164	695	173	706	595	794	2
los	175	695	185	706	595	794	2
centros	187	695	213	706	595	794	2
de	215	695	223	706	595	794	2
educación	225	695	261	706	595	794	2
infan-	263	695	283	706	595	794	2
til	57	707	63	718	595	794	2
de	65	707	74	718	595	794	2
la	76	707	82	718	595	794	2
ciudad	85	707	108	718	595	794	2
de	111	707	119	718	595	794	2
Sevilla,	122	707	147	718	595	794	2
valorando	149	707	183	718	595	794	2
la	185	707	191	718	595	794	2
adecuación	194	707	234	718	595	794	2
a	236	707	241	718	595	794	2
los	243	707	253	718	595	794	2
criterios	255	707	283	718	595	794	2
de	57	719	65	730	595	794	2
evaluación	67	719	105	730	595	794	2
nutricional	107	719	143	730	595	794	2
de	146	719	154	730	595	794	2
los	156	719	166	730	595	794	2
menús	168	719	192	730	595	794	2
ofertados,	194	719	230	730	595	794	2
la	231	719	237	730	595	794	2
composición	239	719	284	730	595	794	2
nutricional	57	731	93	742	595	794	2
y	96	731	99	742	595	794	2
el	102	731	108	742	595	794	2
aporte	110	731	133	742	595	794	2
energético	135	731	172	742	595	794	2
de	175	731	183	742	595	794	2
cada	186	731	203	742	595	794	2
menú.	205	731	227	742	595	794	2
Se	320	107	329	118	595	794	2
han	332	107	345	118	595	794	2
seleccionado	348	107	394	118	595	794	2
aleatoriamente	397	107	450	118	595	794	2
un	452	107	461	118	595	794	2
total	464	107	479	118	595	794	2
de	482	107	491	118	595	794	2
6	493	107	498	118	595	794	2
centros	501	107	527	118	595	794	2
de	530	107	539	118	595	794	2
educación	312	119	349	130	595	794	2
infantil	352	119	376	130	595	794	2
de	379	119	387	130	595	794	2
un	390	119	399	130	595	794	2
total	402	119	418	130	595	794	2
de	420	119	429	130	595	794	2
35	432	119	442	130	595	794	2
centros	445	119	471	130	595	794	2
para	474	119	490	130	595	794	2
niños	493	119	512	130	595	794	2
de	515	119	524	130	595	794	2
0	527	119	532	130	595	794	2
a	534	119	539	130	595	794	2
3	312	131	317	142	595	794	2
años	319	131	336	142	595	794	2
presentes	338	131	372	142	595	794	2
en	374	131	383	142	595	794	2
la	385	131	391	142	595	794	2
ciudad	393	131	417	142	595	794	2
de	419	131	428	142	595	794	2
Sevilla,	430	131	455	142	595	794	2
teniendo	456	131	487	142	595	794	2
en	489	131	497	142	595	794	2
cuenta	499	131	523	142	595	794	2
que	525	131	539	142	595	794	2
ofreciesen	312	143	349	154	595	794	2
servicio	352	143	380	154	595	794	2
de	383	143	392	154	595	794	2
comedor	395	143	426	154	595	794	2
y	429	143	433	154	595	794	2
que	436	143	449	154	595	794	2
por	452	143	464	154	595	794	2
su	467	143	475	154	595	794	2
ubicación	478	143	513	154	595	794	2
repre-	516	143	538	154	595	794	2
sentasen	312	155	344	166	595	794	2
a	347	155	351	166	595	794	2
cada	354	155	371	166	595	794	2
uno	374	155	387	166	595	794	2
de	390	155	399	166	595	794	2
los	401	155	411	166	595	794	2
distritos	414	155	442	166	595	794	2
de	445	155	454	166	595	794	2
la	457	155	463	166	595	794	2
ciudad.	466	155	492	166	595	794	2
Uno	494	155	508	166	595	794	2
de	511	155	520	166	595	794	2
ellos	522	155	539	166	595	794	2
presentaba	312	167	351	178	595	794	2
cocina	353	167	375	178	595	794	2
propia	377	167	399	178	595	794	2
(C1)	401	167	415	178	595	794	2
y	417	167	421	178	595	794	2
los	423	167	432	178	595	794	2
cinco	434	167	453	178	595	794	2
restantes	455	167	487	178	595	794	2
tenían	489	167	510	178	595	794	2
servicio	512	167	538	178	595	794	2
de	312	179	321	190	595	794	2
catering	323	179	351	191	595	794	2
(C2-C6).	353	179	383	190	595	794	2
Los	385	179	397	190	595	794	2
usuarios	400	179	429	190	595	794	2
de	431	179	440	190	595	794	2
estos	442	179	461	190	595	794	2
comedores	463	179	502	190	595	794	2
compren-	504	179	539	190	595	794	2
dían	312	191	327	202	595	794	2
edades	330	191	355	202	595	794	2
entre	358	191	376	202	595	794	2
1	379	191	384	202	595	794	2
y	387	191	390	202	595	794	2
3	393	191	398	202	595	794	2
años.	401	191	420	202	595	794	2
Se	422	191	431	202	595	794	2
analizaron	434	191	470	202	595	794	2
los	473	191	483	202	595	794	2
menús	486	191	510	202	595	794	2
corres-	513	191	538	202	595	794	2
pondientes	312	203	350	214	595	794	2
a	353	203	357	214	595	794	2
los	359	203	369	214	595	794	2
meses	372	203	395	214	595	794	2
de	397	203	406	214	595	794	2
febrero	408	203	433	214	595	794	2
y	436	203	439	214	595	794	2
marzo	442	203	463	214	595	794	2
del	466	203	476	214	595	794	2
curso	479	203	498	214	595	794	2
académico	500	203	539	214	595	794	2
2014/2015,	312	215	355	226	595	794	2
formados	357	215	391	226	595	794	2
por	393	215	404	226	595	794	2
primer	407	215	430	226	595	794	2
plato,	432	215	452	226	595	794	2
segundo	454	215	484	226	595	794	2
plato	486	215	504	226	595	794	2
y	506	215	510	226	595	794	2
postre.	512	215	537	226	595	794	2
La	320	227	329	238	595	794	2
evaluación	331	227	368	238	595	794	2
de	370	227	379	238	595	794	2
los	381	227	391	238	595	794	2
menús	393	227	417	238	595	794	2
se	419	227	428	238	595	794	2
realizó	430	227	452	238	595	794	2
basándose	455	227	493	238	595	794	2
en	495	227	504	238	595	794	2
las	506	227	516	238	595	794	2
direc-	518	227	539	238	595	794	2
trices	312	239	331	250	595	794	2
recogidas	334	239	369	250	595	794	2
en	371	239	380	250	595	794	2
el	383	239	389	250	595	794	2
programa	392	239	426	250	595	794	2
Perseo	429	239	453	250	595	794	2
(8).	456	239	468	250	595	794	2
Así,	470	239	483	250	595	794	2
se	485	239	493	250	595	794	2
efectuó	496	239	522	250	595	794	2
una	525	239	538	250	595	794	2
valoración	312	251	348	262	595	794	2
del	351	251	362	262	595	794	2
grado	365	251	385	262	595	794	2
de	388	251	397	262	595	794	2
cumplimiento	399	251	448	262	595	794	2
de	451	251	459	262	595	794	2
las	462	251	472	262	595	794	2
recomendaciones	475	251	539	262	595	794	2
en	312	263	321	274	595	794	2
cuanto	323	263	347	274	595	794	2
a	349	263	353	274	595	794	2
las	356	263	366	274	595	794	2
raciones	368	263	398	274	595	794	2
mensuales	400	263	438	274	595	794	2
ofertadas	441	263	474	274	595	794	2
por	476	263	487	274	595	794	2
grupos	490	263	514	274	595	794	2
de	516	263	525	274	595	794	2
ali-	527	263	539	274	595	794	2
mentos.	312	275	340	286	595	794	2
El	342	275	349	286	595	794	2
manual	351	275	377	286	595	794	2
del	380	275	390	286	595	794	2
Programa	393	275	427	286	595	794	2
de	430	275	438	286	595	794	2
Evaluación	441	275	479	286	595	794	2
de	481	275	490	286	595	794	2
Menús	492	275	516	286	595	794	2
Esco-	519	275	539	286	595	794	2
lares	312	287	329	298	595	794	2
de	331	287	340	298	595	794	2
Andalucía	342	287	377	298	595	794	2
(10)	379	287	393	298	595	794	2
ha	396	287	404	298	595	794	2
sido	407	287	421	298	595	794	2
otro	424	287	438	298	595	794	2
instrumento	440	287	482	298	595	794	2
básico	485	287	507	298	595	794	2
utilizado	510	287	539	298	595	794	2
para	312	299	328	310	595	794	2
el	330	299	336	310	595	794	2
análisis	339	299	365	310	595	794	2
de	368	299	376	310	595	794	2
los	379	299	389	310	595	794	2
menús	391	299	415	310	595	794	2
a	418	299	422	310	595	794	2
partir	425	299	443	310	595	794	2
de	446	299	454	310	595	794	2
la	457	299	463	310	595	794	2
valoración	466	299	501	310	595	794	2
de	504	299	513	310	595	794	2
ciertos	515	299	539	310	595	794	2
criterios	312	311	341	322	595	794	2
de	344	311	353	322	595	794	2
evaluación	356	311	394	322	595	794	2
nutricional	397	311	435	322	595	794	2
recogidos	438	311	473	322	595	794	2
en	476	311	484	322	595	794	2
dicho	487	311	507	322	595	794	2
manual.	510	311	539	322	595	794	2
Estos	312	323	330	334	595	794	2
criterios	332	323	360	334	595	794	2
fueron:	362	323	386	334	595	794	2
variedad	388	323	417	334	595	794	2
de	419	323	428	334	595	794	2
recetas	430	323	455	334	595	794	2
por	457	323	469	334	595	794	2
grupo	470	323	491	334	595	794	2
de	492	323	501	334	595	794	2
alimentos,	503	323	539	334	595	794	2
rotación	312	335	340	346	595	794	2
mensual	342	335	372	346	595	794	2
de	375	335	383	346	595	794	2
alimentos,	386	335	422	346	595	794	2
variedad	424	335	454	346	595	794	2
de	456	335	465	346	595	794	2
técnicas	467	335	496	346	595	794	2
culinarias	498	335	532	346	595	794	2
e	534	335	539	346	595	794	2
información	312	347	353	358	595	794	2
proporcionada	356	347	406	358	595	794	2
por	409	347	420	358	595	794	2
el	422	347	429	358	595	794	2
menú.	431	347	453	358	595	794	2
Por	320	359	332	370	595	794	2
otro	334	359	348	370	595	794	2
lado,	350	359	367	370	595	794	2
las	369	359	379	370	595	794	2
fichas	381	359	402	370	595	794	2
técnicas	404	359	433	370	595	794	2
proporcionadas	435	359	490	370	595	794	2
de	492	359	501	370	595	794	2
los	503	359	513	370	595	794	2
menús	515	359	539	370	595	794	2
daban	312	371	334	382	595	794	2
a	336	371	340	382	595	794	2
conocer	342	371	370	382	595	794	2
los	372	371	382	382	595	794	2
ingredientes	384	371	427	382	595	794	2
utilizados	429	371	461	382	595	794	2
en	463	371	472	382	595	794	2
los	474	371	484	382	595	794	2
platos	517	371	538	382	595	794	2
del	312	383	322	394	595	794	2
menú.	325	383	347	394	595	794	2
Para	349	383	365	394	595	794	2
registrar	368	383	397	394	595	794	2
la	399	383	406	394	595	794	2
cantidad	408	383	438	394	595	794	2
de	440	383	449	394	595	794	2
alimento	452	383	482	394	595	794	2
ingerida	484	383	512	394	595	794	2
por	515	383	526	394	595	794	2
los	529	383	539	394	595	794	2
niños	312	395	331	406	595	794	2
se	334	395	342	406	595	794	2
utilizó	345	395	366	406	595	794	2
el	369	395	375	406	595	794	2
método	378	395	405	406	595	794	2
de	408	395	417	406	595	794	2
pesada.	420	395	448	406	595	794	2
Para	451	395	467	406	595	794	2
ello	470	395	483	406	595	794	2
se	485	395	494	406	595	794	2
pesaron	497	395	526	406	595	794	2
las	528	395	539	406	595	794	2
raciones	312	407	343	418	595	794	2
servidas	346	407	376	418	595	794	2
antes	379	407	399	418	595	794	2
del	402	407	413	418	595	794	2
consumo	416	407	449	418	595	794	2
y	452	407	455	418	595	794	2
se	458	407	467	418	595	794	2
restó	470	407	488	418	595	794	2
el	491	407	497	418	595	794	2
valor	500	407	518	418	595	794	2
de	521	407	529	418	595	794	2
la	532	407	539	418	595	794	2
cantidad	312	419	342	430	595	794	2
sobrante	345	419	375	430	595	794	2
tras	378	419	391	430	595	794	2
el	394	419	400	430	595	794	2
almuerzo.	403	419	437	430	595	794	2
El	439	419	446	430	595	794	2
análisis	448	419	475	430	595	794	2
de	477	419	486	430	595	794	2
la	488	419	495	430	595	794	2
información	497	419	539	430	595	794	2
recogida	312	431	342	442	595	794	2
se	345	431	353	442	595	794	2
llevó	356	431	371	442	595	794	2
a	374	431	378	442	595	794	2
cabo	381	431	398	442	595	794	2
mediante	401	431	433	442	595	794	2
el	436	431	442	442	595	794	2
programa	445	431	479	442	595	794	2
informático	482	431	521	442	595	794	2
Die-	524	431	538	442	595	794	2
towin	312	443	330	454	595	794	2
®	330	443	335	450	595	794	2
8.0	337	443	349	454	595	794	2
(16),	351	443	367	454	595	794	2
que	369	443	382	454	595	794	2
permitió	383	443	412	454	595	794	2
la	414	443	420	454	595	794	2
conversión	422	443	459	454	595	794	2
de	461	443	470	454	595	794	2
la	472	443	478	454	595	794	2
ingesta	479	443	505	454	595	794	2
media	507	443	528	454	595	794	2
de	530	443	539	454	595	794	2
alimentos	312	455	346	466	595	794	2
a	348	455	352	466	595	794	2
cifras	354	455	373	466	595	794	2
de	376	455	384	466	595	794	2
energía,	386	455	415	466	595	794	2
macronutrientes	417	455	474	466	595	794	2
y	476	455	480	466	595	794	2
micronutrientes.	482	455	539	466	595	794	2
Así,	312	467	325	478	595	794	2
se	327	467	335	478	595	794	2
valoró	337	467	358	478	595	794	2
el	360	467	366	478	595	794	2
equilibrio	368	467	400	478	595	794	2
nutricional	402	467	439	478	595	794	2
de	441	467	449	478	595	794	2
cada	452	467	469	478	595	794	2
menú,	471	467	493	478	595	794	2
comparando	495	467	539	478	595	794	2
sus	312	479	324	490	595	794	2
valores	327	479	352	490	595	794	2
con	355	479	368	490	595	794	2
los	370	479	380	490	595	794	2
recomendados	383	479	436	490	595	794	2
y	439	479	442	490	595	794	2
teniendo	445	479	476	490	595	794	2
en	478	479	487	490	595	794	2
cuenta	490	479	514	490	595	794	2
que	517	479	530	490	595	794	2
el	532	479	539	490	595	794	2
almuerzo	312	491	344	502	595	794	2
debe	346	491	364	502	595	794	2
aportar	366	491	391	502	595	794	2
un	394	491	403	502	595	794	2
30-35%	405	491	435	502	595	794	2
de	437	491	446	502	595	794	2
la	448	491	454	502	595	794	2
energía	457	491	483	502	595	794	2
total	486	491	501	502	595	794	2
diaria.	503	491	525	502	595	794	2
RESULTADOS	312	526	378	538	595	794	2
EVALUACIÓN	312	550	377	562	595	794	2
NUTRICIONAL	380	550	449	562	595	794	2
DE	452	550	466	562	595	794	2
LOS	468	550	489	562	595	794	2
MENÚS	491	550	528	562	595	794	2
La	320	575	329	586	595	794	2
tabla	331	575	348	586	595	794	2
I	350	575	352	586	595	794	2
muestra	354	575	383	586	595	794	2
el	385	575	391	586	595	794	2
número	393	575	421	586	595	794	2
de	423	575	431	586	595	794	2
raciones	433	575	463	586	595	794	2
mensuales	465	575	504	586	595	794	2
ofertadas	506	575	539	586	595	794	2
por	312	587	323	598	595	794	2
los	325	587	335	598	595	794	2
distintos	337	587	366	598	595	794	2
comedores	368	587	407	598	595	794	2
para	409	587	425	598	595	794	2
cada	427	587	444	598	595	794	2
uno	446	587	459	598	595	794	2
de	461	587	470	598	595	794	2
los	472	587	482	598	595	794	2
principales	484	587	522	598	595	794	2
gru-	524	587	539	598	595	794	2
pos	312	599	324	610	595	794	2
de	326	599	335	610	595	794	2
alimentos	337	599	370	610	595	794	2
(frutas,	372	599	397	610	595	794	2
verduras	398	599	429	610	595	794	2
y	431	599	434	610	595	794	2
hortalizas,	436	599	472	610	595	794	2
pan,	473	599	489	610	595	794	2
patatas,	490	599	518	610	595	794	2
pasta	520	599	539	610	595	794	2
y	312	611	316	622	595	794	2
arroz,	318	611	339	622	595	794	2
legumbres,	342	611	382	622	595	794	2
carnes	385	611	409	622	595	794	2
y	412	611	416	622	595	794	2
derivados,	418	611	456	622	595	794	2
pescados	458	611	493	622	595	794	2
y	495	611	499	622	595	794	2
moluscos,	502	611	539	622	595	794	2
huevos	312	623	337	634	595	794	2
y	339	623	343	634	595	794	2
lácteos),	345	623	374	634	595	794	2
junto	376	623	393	634	595	794	2
con	396	623	408	634	595	794	2
las	411	623	420	634	595	794	2
raciones	423	623	452	634	595	794	2
recomendadas	455	623	507	634	595	794	2
según	509	623	530	634	595	794	2
la	532	623	539	634	595	794	2
guía	312	635	327	646	595	794	2
de	329	635	338	646	595	794	2
comedores	340	635	379	646	595	794	2
escolares	382	635	415	646	595	794	2
del	418	635	428	646	595	794	2
programa	431	635	465	646	595	794	2
Perseo	467	635	492	646	595	794	2
(8).	494	635	506	646	595	794	2
Solo	508	635	523	646	595	794	2
tres	525	635	539	646	595	794	2
grupos	312	647	336	658	595	794	2
de	339	647	348	658	595	794	2
alimentos	350	647	384	658	595	794	2
(pan,	387	647	405	658	595	794	2
legumbres	407	647	445	658	595	794	2
y	447	647	451	658	595	794	2
huevo)	454	647	477	658	595	794	2
fueron	480	647	503	658	595	794	2
ofertados	505	647	538	658	595	794	2
según	312	659	333	670	595	794	2
la	336	659	342	670	595	794	2
recomendación	345	659	399	670	595	794	2
mensual	402	659	432	670	595	794	2
en	435	659	444	670	595	794	2
la	446	659	452	670	595	794	2
mayoría	455	659	483	670	595	794	2
de	486	659	494	670	595	794	2
comedores.	497	659	539	670	595	794	2
Respecto	312	671	345	682	595	794	2
al	348	671	354	682	595	794	2
resto	357	671	375	682	595	794	2
de	378	671	387	682	595	794	2
alimentos,	390	671	427	682	595	794	2
podemos	430	671	463	682	595	794	2
destacar	466	671	497	682	595	794	2
de	500	671	508	682	595	794	2
manera	511	671	539	682	595	794	2
general	312	683	338	694	595	794	2
un	341	683	350	694	595	794	2
déficit	353	683	374	694	595	794	2
en	377	683	385	694	595	794	2
la	388	683	394	694	595	794	2
oferta	397	683	418	694	595	794	2
de	420	683	429	694	595	794	2
frutas,	432	683	454	694	595	794	2
verduras	457	683	487	694	595	794	2
y	490	683	494	694	595	794	2
hortalizas,	497	683	533	694	595	794	2
y	535	683	539	694	595	794	2
un	312	695	321	706	595	794	2
exceso	323	695	348	706	595	794	2
de	350	695	359	706	595	794	2
carne,	361	695	383	706	595	794	2
patatas,	385	695	414	706	595	794	2
pasta	416	695	435	706	595	794	2
y	437	695	441	706	595	794	2
arroz.	443	695	463	706	595	794	2
Además,	320	707	351	718	595	794	2
se	353	707	362	718	595	794	2
realizó	364	707	387	718	595	794	2
una	389	707	402	718	595	794	2
evaluación	405	707	442	718	595	794	2
del	444	707	455	718	595	794	2
grado	457	707	478	718	595	794	2
de	480	707	489	718	595	794	2
cumplimiento	491	707	539	718	595	794	2
de	312	719	321	730	595	794	2
los	323	719	332	730	595	794	2
criterios	335	719	363	730	595	794	2
descritos	365	719	396	730	595	794	2
en	398	719	407	730	595	794	2
el	409	719	415	730	595	794	2
Programa	417	719	452	730	595	794	2
de	454	719	462	730	595	794	2
Evaluación	464	719	502	730	595	794	2
de	504	719	512	730	595	794	2
Menús	514	719	538	730	595	794	2
Escolares	312	731	346	742	595	794	2
de	348	731	357	742	595	794	2
Andalucía	359	731	393	742	595	794	2
(10).	396	731	412	742	595	794	2
Estos	415	731	434	742	595	794	2
criterios	436	731	464	742	595	794	2
fueron:	467	731	492	742	595	794	2
recetas	494	731	520	742	595	794	2
dife-	522	731	539	742	595	794	2
[	431	758	434	774	595	794	2
Nutr	434	763	447	773	595	794	2
Hosp	450	763	466	773	595	794	2
2016;33(3):671-677	468	763	535	773	595	794	2
]	535	758	539	774	595	794	2
MENÚS	57	40	83	52	595	794	3
OFERTADOS	86	40	129	52	595	794	3
EN	132	40	141	52	595	794	3
CENTROS	144	40	179	52	595	794	3
DE	181	40	191	52	595	794	3
EDUCACIÓN	193	40	236	52	595	794	3
INFANTIL	239	40	271	52	595	794	3
DE	273	40	283	52	595	794	3
SEVILLA:	285	40	317	52	595	794	3
ADECUACIÓN	319	40	366	52	595	794	3
A	369	40	374	52	595	794	3
CRITERIOS	376	40	414	52	595	794	3
NUTRICIONALES	416	40	475	52	595	794	3
Y	477	40	481	52	595	794	3
A	483	40	488	52	595	794	3
LAS	57	52	71	64	595	794	3
RECOMENDACIONES	73	52	148	64	595	794	3
DIETÉTICAS	150	52	192	64	595	794	3
673	524	40	539	52	595	794	3
Tabla	67	87	92	99	595	794	3
I.	94	87	100	99	595	794	3
Número	104	87	146	99	595	794	3
de	150	87	163	99	595	794	3
raciones	166	87	211	99	595	794	3
mensuales	215	87	272	99	595	794	3
ofertadas	275	87	326	99	595	794	3
para	329	87	353	99	595	794	3
cada	356	87	382	99	595	794	3
grupo	386	87	417	99	595	794	3
de	420	87	434	99	595	794	3
alimentos	437	87	488	99	595	794	3
en	491	87	504	99	595	794	3
seis	507	87	528	99	595	794	3
centros	195	99	235	111	595	794	3
de	239	99	252	111	595	794	3
educación	256	99	310	111	595	794	3
infantil	314	99	347	111	595	794	3
de	350	99	364	111	595	794	3
Sevilla	367	99	399	111	595	794	3
Fruta	87	121	109	131	595	794	3
Verduras	130	115	168	125	595	794	3
y	124	127	129	137	595	794	3
hortalizas	131	127	173	137	595	794	3
Pan	190	121	206	131	595	794	3
Patatas	219	121	251	131	595	794	3
Pasta	274	115	298	125	595	794	3
y	271	127	276	137	595	794	3
arroz	279	127	301	137	595	794	3
Legumbres	321	121	369	131	595	794	3
Carne	379	121	405	131	595	794	3
Pescado	416	121	453	131	595	794	3
Huevo	462	121	490	131	595	794	3
Lácteos	499	121	533	131	595	794	3
G1	64	142	73	152	595	794	3
16	94	142	102	152	595	794	3
11,5	141	142	156	152	595	794	3
20	193	142	202	152	595	794	3
6	233	142	237	152	595	794	3
8,5	281	142	291	152	595	794	3
8	343	142	347	152	595	794	3
12	388	142	397	152	595	794	3
6	432	142	436	152	595	794	3
3	474	142	478	152	595	794	3
4	514	142	518	152	595	794	3
G2	64	157	73	167	595	794	3
12	94	157	102	167	595	794	3
18,5	141	157	156	167	595	794	3
20	193	157	202	167	595	794	3
9,5	230	157	240	167	595	794	3
10	282	157	290	167	595	794	3
5	343	157	347	167	595	794	3
11,5	385	157	400	167	595	794	3
9	432	157	436	167	595	794	3
4	474	157	478	167	595	794	3
8	514	157	518	167	595	794	3
G3	64	172	73	182	595	794	3
12	94	172	102	182	595	794	3
18,5	141	172	156	182	595	794	3
20	193	172	202	182	595	794	3
9,5	230	172	240	182	595	794	3
10	282	172	290	182	595	794	3
5	343	172	347	182	595	794	3
11,5	385	172	400	182	595	794	3
9	432	172	436	182	595	794	3
4	474	172	478	182	595	794	3
8	514	172	518	182	595	794	3
G4	64	187	73	197	595	794	3
20	94	187	102	197	595	794	3
10,5	141	187	156	197	595	794	3
20	193	187	202	197	595	794	3
9,5	230	187	240	197	595	794	3
10	282	187	290	197	595	794	3
7	343	187	347	197	595	794	3
11	388	187	397	197	595	794	3
10,5	427	187	442	197	595	794	3
6	474	187	478	197	595	794	3
4	514	187	518	197	595	794	3
G5	64	202	73	212	595	794	3
18	94	202	102	212	595	794	3
20,5	141	202	156	212	595	794	3
20	193	202	202	212	595	794	3
7	233	202	237	212	595	794	3
9	284	202	288	212	595	794	3
7	343	202	347	212	595	794	3
12,5	385	202	400	212	595	794	3
8,5	429	202	440	212	595	794	3
4,5	471	202	481	212	595	794	3
4	514	202	518	212	595	794	3
G6	64	217	73	227	595	794	3
12	94	217	102	227	595	794	3
20,5	141	217	156	227	595	794	3
20	193	217	202	227	595	794	3
9	233	217	237	227	595	794	3
8	284	217	288	227	595	794	3
7	343	217	347	227	595	794	3
12,5	385	217	400	227	595	794	3
12,5	427	217	442	227	595	794	3
4	474	217	478	227	595	794	3
9	514	217	518	227	595	794	3
R*	65	232	72	242	595	794	3
20/mes	86	232	110	242	595	794	3
20/mes	136	232	161	242	595	794	3
20/mes	186	232	210	242	595	794	3
4-8/mes	221	232	249	242	595	794	3
6-8/mes	272	232	300	242	595	794	3
6-8/mes	331	232	359	242	595	794	3
5-8/mes	379	232	406	242	595	794	3
5-8/mes	420	232	448	242	595	794	3
4-7/mes	462	232	490	242	595	794	3
0-4/mes	502	232	530	242	595	794	3
R*:	61	247	70	256	595	794	3
referencia	72	247	100	256	595	794	3
según	102	247	119	256	595	794	3
guía	121	247	133	256	595	794	3
de	135	247	142	256	595	794	3
comedores	144	247	175	256	595	794	3
del	177	247	185	256	595	794	3
programa	187	247	215	256	595	794	3
Perseo	216	247	236	256	595	794	3
(8).	238	247	247	256	595	794	3
Se	249	247	256	256	595	794	3
considera	258	247	285	256	595	794	3
un	287	247	294	256	595	794	3
mes	296	247	308	256	595	794	3
de	310	247	317	256	595	794	3
20	319	247	327	256	595	794	3
días	329	247	340	256	595	794	3
lectivos.	342	247	365	256	595	794	3
COMPOSICIÓN	57	455	130	467	595	794	3
ENERGÉTICA	133	455	198	467	595	794	3
Y	201	455	208	467	595	794	3
NUTRICIONAL	210	455	280	467	595	794	3
DE	57	467	71	479	595	794	3
LOS	73	467	94	479	595	794	3
MENÚS	96	467	133	479	595	794	3
La	65	491	74	502	595	794	3
composición	78	491	127	502	595	794	3
energética	131	491	172	502	595	794	3
y	176	491	180	502	595	794	3
nutricional	184	491	225	502	595	794	3
de	230	491	239	502	595	794	3
los	243	491	254	502	595	794	3
menús	258	491	284	502	595	794	3
mensuales	57	503	97	514	595	794	3
de	100	503	109	514	595	794	3
cada	112	503	129	514	595	794	3
centro	132	503	156	514	595	794	3
de	159	503	168	514	595	794	3
educación	171	503	208	514	595	794	3
infantil	212	503	237	514	595	794	3
fue	240	503	251	514	595	794	3
analiza-	254	503	283	514	595	794	3
da	57	515	66	526	595	794	3
teniendo	69	515	100	526	595	794	3
en	103	515	112	526	595	794	3
cuenta	115	515	139	526	595	794	3
la	142	515	149	526	595	794	3
cantidad	152	515	183	526	595	794	3
de	186	515	195	526	595	794	3
alimento	198	515	229	526	595	794	3
servida	232	515	258	526	595	794	3
en	261	515	270	526	595	794	3
los	273	515	283	526	595	794	3
comedores,	57	527	99	538	595	794	3
ya	101	527	109	538	595	794	3
que	111	527	125	538	595	794	3
resulta	127	527	151	538	595	794	3
difícil	154	527	173	538	595	794	3
conocer	175	527	204	538	595	794	3
la	206	527	212	538	595	794	3
ración	214	527	236	538	595	794	3
real	239	527	252	538	595	794	3
ingerida	254	527	283	538	595	794	3
por	57	539	68	550	595	794	3
los	71	539	81	550	595	794	3
niños.	83	539	105	550	595	794	3
Esto	107	539	122	550	595	794	3
es	124	539	133	550	595	794	3
debido	135	539	159	550	595	794	3
a	161	539	166	550	595	794	3
que	168	539	181	550	595	794	3
la	184	539	190	550	595	794	3
ingesta	192	539	218	550	595	794	3
depende	221	539	252	550	595	794	3
tanto	254	539	272	550	595	794	3
de	274	539	283	550	595	794	3
la	57	551	63	562	595	794	3
labor	65	551	83	562	595	794	3
de	85	551	94	562	595	794	3
los	96	551	106	562	595	794	3
vigilantes	108	551	142	562	595	794	3
del	144	551	155	562	595	794	3
comedor	157	551	188	562	595	794	3
como	190	551	210	562	595	794	3
de	212	551	221	562	595	794	3
la	223	551	229	562	595	794	3
cantidad	232	551	262	562	595	794	3
y	264	551	268	562	595	794	3
tipo	270	551	283	562	595	794	3
de	57	563	66	574	595	794	3
alimento	68	563	99	574	595	794	3
ofertado.	101	563	134	574	595	794	3
De	136	563	146	574	595	794	3
hecho,	148	563	173	574	595	794	3
en	175	563	183	574	595	794	3
nuestro	186	563	213	574	595	794	3
estudio	215	563	242	574	595	794	3
se	244	563	252	574	595	794	3
observó	255	563	283	574	595	794	3
que	57	575	70	586	595	794	3
sirviendo	73	575	106	586	595	794	3
la	109	575	115	586	595	794	3
misma	118	575	143	586	595	794	3
receta	146	575	169	586	595	794	3
en	171	575	180	586	595	794	3
todos	183	575	203	586	595	794	3
los	206	575	217	586	595	794	3
centros,	220	575	249	586	595	794	3
la	252	575	258	586	595	794	3
ración	261	575	284	586	595	794	3
ingerida	57	587	86	598	595	794	3
por	89	587	100	598	595	794	3
los	103	587	113	598	595	794	3
niños	116	587	136	598	595	794	3
difería.	138	587	163	598	595	794	3
Así,	165	587	179	598	595	794	3
se	181	587	190	598	595	794	3
observó	192	587	221	598	595	794	3
que	223	587	237	598	595	794	3
los	240	587	250	598	595	794	3
niños	253	587	272	598	595	794	3
de	275	587	283	598	595	794	3
los	57	599	67	610	595	794	3
centros	70	599	97	610	595	794	3
G1	100	599	110	610	595	794	3
y	113	599	117	610	595	794	3
G6	120	599	130	610	595	794	3
ingerían	133	599	163	610	595	794	3
mayores	166	599	197	610	595	794	3
cantidades	200	599	240	610	595	794	3
que	243	599	256	610	595	794	3
los	259	599	270	610	595	794	3
del	273	599	283	610	595	794	3
resto	57	611	75	622	595	794	3
de	77	611	85	622	595	794	3
centros	88	611	114	622	595	794	3
estudiados.	116	611	158	622	595	794	3
Esto	159	611	174	622	595	794	3
es	177	611	185	622	595	794	3
debido	187	611	211	622	595	794	3
a	213	611	217	622	595	794	3
que	220	611	233	622	595	794	3
en	235	611	244	622	595	794	3
estos	246	611	265	622	595	794	3
cen-	267	611	283	622	595	794	3
tros	57	623	70	634	595	794	3
los	72	623	82	634	595	794	3
vigilantes	85	623	118	634	595	794	3
de	120	623	129	634	595	794	3
comedor	131	623	162	634	595	794	3
estaban	165	623	193	634	595	794	3
más	195	623	210	634	595	794	3
implicados	212	623	251	634	595	794	3
a	253	623	257	634	595	794	3
la	259	623	265	634	595	794	3
hora	268	623	284	634	595	794	3
del	57	635	68	646	595	794	3
almuerzo,	70	635	106	646	595	794	3
no	108	635	117	646	595	794	3
solo	120	635	135	646	595	794	3
vigilando,	137	635	172	646	595	794	3
sino	174	635	189	646	595	794	3
también	192	635	221	646	595	794	3
usando	224	635	251	646	595	794	3
juegos	253	635	277	646	595	794	3
y	280	635	283	646	595	794	3
canciones	57	647	94	658	595	794	3
para	96	647	113	658	595	794	3
ayudar	116	647	140	658	595	794	3
a	143	647	148	658	595	794	3
que	151	647	164	658	595	794	3
los	167	647	177	658	595	794	3
niños	180	647	200	658	595	794	3
comiesen.	203	647	240	658	595	794	3
Además,	242	647	275	658	595	794	3
el	277	647	283	658	595	794	3
tipo	57	659	70	670	595	794	3
de	73	659	82	670	595	794	3
servicio	85	659	113	670	595	794	3
de	116	659	125	670	595	794	3
comedor	128	659	160	670	595	794	3
también	163	659	192	670	595	794	3
influye	195	659	219	670	595	794	3
en	222	659	231	670	595	794	3
la	234	659	240	670	595	794	3
ingesta	243	659	270	670	595	794	3
del	273	659	284	670	595	794	3
niño,	57	671	75	682	595	794	3
observándose	77	671	127	682	595	794	3
que	129	671	143	682	595	794	3
en	145	671	154	682	595	794	3
el	156	671	162	682	595	794	3
centro	165	671	188	682	595	794	3
con	190	671	203	682	595	794	3
cocina	205	671	229	682	595	794	3
propia	231	671	254	682	595	794	3
(G1)	256	671	271	682	595	794	3
los	273	671	284	682	595	794	3
platos	57	683	78	694	595	794	3
resultaron	81	683	117	694	595	794	3
ser	120	683	131	694	595	794	3
más	133	683	148	694	595	794	3
apetitosos	151	683	188	694	595	794	3
que	190	683	203	694	595	794	3
los	206	683	216	694	595	794	3
servidos	218	683	248	694	595	794	3
por	251	683	262	694	595	794	3
cate-	265	683	284	695	595	794	3
ring.	57	695	73	707	595	794	3
Por	75	695	87	706	595	794	3
otro	90	695	104	706	595	794	3
lado,	106	695	124	706	595	794	3
en	126	695	135	706	595	794	3
los	138	695	148	706	595	794	3
centros	150	695	177	706	595	794	3
cuyo	180	695	197	706	595	794	3
catering	199	695	229	707	595	794	3
proporcionaba	231	695	283	706	595	794	3
la	57	707	63	718	595	794	3
comida	66	707	93	718	595	794	3
fría	96	707	108	718	595	794	3
y	111	707	115	718	595	794	3
tenía	118	707	136	718	595	794	3
que	139	707	153	718	595	794	3
ser	156	707	168	718	595	794	3
calentada	171	707	207	718	595	794	3
antes	210	707	230	718	595	794	3
del	233	707	244	718	595	794	3
almuerzo,	247	707	284	718	595	794	3
los	57	719	67	730	595	794	3
platos	70	719	91	730	595	794	3
eran	94	719	110	730	595	794	3
peor	113	719	129	730	595	794	3
aceptados	132	719	169	730	595	794	3
por	172	719	184	730	595	794	3
los	186	719	196	730	595	794	3
niños	199	719	219	730	595	794	3
que	221	719	235	730	595	794	3
aquellos	237	719	267	730	595	794	3
que	270	719	284	730	595	794	3
mantenían	57	731	95	742	595	794	3
la	98	731	104	742	595	794	3
temperatura.	107	731	154	742	595	794	3
[	57	758	60	774	595	794	3
Nutr	60	763	74	773	595	794	3
Hosp	76	763	92	773	595	794	3
2016;33(3):671-677	94	763	161	773	595	794	3
]	161	758	165	774	595	794	3
Independientemente	320	287	392	298	595	794	3
de	395	287	404	298	595	794	3
estos	406	287	425	298	595	794	3
factores,	427	287	458	298	595	794	3
en	460	287	469	298	595	794	3
general	471	287	498	298	595	794	3
se	500	287	508	298	595	794	3
observó	511	287	539	298	595	794	3
que	312	299	325	310	595	794	3
los	327	299	337	310	595	794	3
mayores	340	299	370	310	595	794	3
porcentajes	372	299	413	310	595	794	3
de	415	299	424	310	595	794	3
ingesta	427	299	452	310	595	794	3
se	454	299	463	310	595	794	3
obtuvieron	465	299	502	310	595	794	3
cuando	504	299	530	310	595	794	3
el	533	299	539	310	595	794	3
plato	312	311	329	322	595	794	3
consistía	331	311	362	322	595	794	3
en	365	311	373	322	595	794	3
pasta,	376	311	397	322	595	794	3
arroz	399	311	417	322	595	794	3
o	419	311	423	322	595	794	3
productos	426	311	461	322	595	794	3
lácteos,	463	311	490	322	595	794	3
mientras	492	311	523	322	595	794	3
que	525	311	539	322	595	794	3
los	312	323	322	334	595	794	3
menores	324	323	354	334	595	794	3
porcentajes	356	323	397	334	595	794	3
de	399	323	408	334	595	794	3
ingesta	410	323	435	334	595	794	3
correspondieron	437	323	494	334	595	794	3
a	496	323	500	334	595	794	3
verduras	502	323	533	334	595	794	3
y	535	323	538	334	595	794	3
pescado.	312	335	344	346	595	794	3
En	346	335	355	346	595	794	3
concreto,	357	335	390	346	595	794	3
se	392	335	400	346	595	794	3
observó	402	335	430	346	595	794	3
que	432	335	446	346	595	794	3
un	448	335	457	346	595	794	3
90%	459	335	476	346	595	794	3
del	478	335	489	346	595	794	3
total	491	335	506	346	595	794	3
de	509	335	517	346	595	794	3
niños	520	335	539	346	595	794	3
estudiados	312	347	349	358	595	794	3
terminaban	351	347	390	358	595	794	3
el	392	347	398	358	595	794	3
plato	400	347	417	358	595	794	3
cuando	419	347	444	358	595	794	3
se	446	347	454	358	595	794	3
servían	456	347	481	358	595	794	3
macarrones	483	347	524	358	595	794	3
con	526	347	539	358	595	794	3
tomate	312	359	336	370	595	794	3
o	338	359	342	370	595	794	3
salchichas,	344	359	383	370	595	794	3
mientras	384	359	415	370	595	794	3
que	417	359	430	370	595	794	3
solo	431	359	446	370	595	794	3
un	447	359	456	370	595	794	3
25%	458	359	475	370	595	794	3
terminaba	477	359	512	370	595	794	3
el	514	359	520	370	595	794	3
plato	522	359	539	370	595	794	3
si	312	371	318	382	595	794	3
este	320	371	335	382	595	794	3
consistía	337	371	368	382	595	794	3
en	370	371	379	382	595	794	3
crema	382	371	404	382	595	794	3
de	406	371	415	382	595	794	3
verduras	417	371	448	382	595	794	3
o	450	371	455	382	595	794	3
pescado.	457	371	489	382	595	794	3
Se	320	383	329	394	595	794	3
evaluó	332	383	354	394	595	794	3
el	357	383	363	394	595	794	3
aporte	365	383	388	394	595	794	3
energético	390	383	427	394	595	794	3
mensual	429	383	459	394	595	794	3
de	462	383	470	394	595	794	3
cada	473	383	490	394	595	794	3
menú	492	383	512	394	595	794	3
(Fig.	514	383	530	394	595	794	3
1)	532	383	539	394	595	794	3
y	312	395	316	406	595	794	3
la	318	395	324	406	595	794	3
distribución	326	395	366	406	595	794	3
de	368	395	377	406	595	794	3
macronutrientes	379	395	436	406	595	794	3
(glúcidos,	438	395	472	406	595	794	3
lípidos	474	395	496	406	595	794	3
y	498	395	502	406	595	794	3
proteínas)	504	395	539	406	595	794	3
en	312	407	321	418	595	794	3
comparación	323	407	370	418	595	794	3
con	373	407	386	418	595	794	3
los	389	407	399	418	595	794	3
valores	402	407	427	418	595	794	3
de	430	407	439	418	595	794	3
referencia	442	407	478	418	595	794	3
(8)	481	407	490	418	595	794	3
(Figs.	493	407	513	418	595	794	3
2	515	407	520	418	595	794	3
y	523	407	527	418	595	794	3
3).	529	407	539	418	595	794	3
Todos	312	419	332	430	595	794	3
los	334	419	344	430	595	794	3
menús	346	419	370	430	595	794	3
aportaron	372	419	406	430	595	794	3
la	408	419	414	430	595	794	3
energía	416	419	442	430	595	794	3
adecuada	444	419	479	430	595	794	3
para	481	419	496	430	595	794	3
el	498	419	505	430	595	794	3
almuerzo	507	419	539	430	595	794	3
de	312	431	320	442	595	794	3
niños	322	431	341	442	595	794	3
de	343	431	351	442	595	794	3
entre	353	431	371	442	595	794	3
1	373	431	378	442	595	794	3
y	380	431	384	442	595	794	3
3	385	431	390	442	595	794	3
años	392	431	409	442	595	794	3
(~30,6%).	411	431	447	442	595	794	3
A	448	431	453	442	595	794	3
pesar	455	431	474	442	595	794	3
de	476	431	485	442	595	794	3
que	487	431	500	442	595	794	3
la	502	431	508	442	595	794	3
distribu-	510	431	538	442	595	794	3
ción	312	443	326	454	595	794	3
de	329	443	337	454	595	794	3
macronutrientes	340	443	397	454	595	794	3
se	399	443	407	454	595	794	3
deba	410	443	427	454	595	794	3
evaluar	429	443	455	454	595	794	3
para	457	443	473	454	595	794	3
la	475	443	481	454	595	794	3
ingesta	483	443	509	454	595	794	3
calórica	511	443	539	454	595	794	3
total	312	455	327	466	595	794	3
diaria,	329	455	351	466	595	794	3
se	352	455	361	466	595	794	3
observó	363	455	390	466	595	794	3
un	392	455	401	466	595	794	3
aporte	403	455	426	466	595	794	3
excesivo	428	455	457	466	595	794	3
de	459	455	468	466	595	794	3
proteínas	470	455	503	466	595	794	3
(18-19%)	505	455	539	466	595	794	3
en	312	467	321	478	595	794	3
el	323	467	329	478	595	794	3
almuerzo	331	467	363	478	595	794	3
ofertado	365	467	394	478	595	794	3
por	396	467	408	478	595	794	3
todos	410	467	429	478	595	794	3
los	431	467	441	478	595	794	3
menús.	443	467	469	478	595	794	3
Por	471	467	483	478	595	794	3
otro	485	467	498	478	595	794	3
lado,	501	467	518	478	595	794	3
todos	519	467	539	478	595	794	3
satisfacían	312	479	349	490	595	794	3
adecuadamente	352	479	409	490	595	794	3
los	411	479	421	490	595	794	3
requerimientos	424	479	477	490	595	794	3
de	479	479	488	490	595	794	3
carbohidratos	490	479	539	490	595	794	3
(~55%);	312	491	341	502	595	794	3
sin	343	491	353	502	595	794	3
embargo,	355	491	388	502	595	794	3
el	390	491	396	502	595	794	3
porcentaje	398	491	434	502	595	794	3
calórico	436	491	463	502	595	794	3
correspondiente	465	491	520	502	595	794	3
a	522	491	527	502	595	794	3
los	529	491	538	502	595	794	3
lípidos	312	503	334	514	595	794	3
fue	337	503	348	514	595	794	3
más	350	503	365	514	595	794	3
bajo	368	503	383	514	595	794	3
de	385	503	394	514	595	794	3
lo	396	503	402	514	595	794	3
recomendado	405	503	453	514	595	794	3
(<	455	503	464	514	595	794	3
30%),	466	503	487	514	595	794	3
observándose	490	503	539	514	595	794	3
*máx.	518	554	534	562	595	794	3
600	333	555	342	562	595	794	3
500	333	572	342	580	595	794	3
Energía	323	609	332	631	595	794	3
(kcal)	323	592	332	608	595	794	3
rentes	57	287	79	298	595	794	3
por	81	287	92	298	595	794	3
grupo	94	287	115	298	595	794	3
de	117	287	126	298	595	794	3
alimento,	128	287	160	298	595	794	3
rotación	162	287	190	298	595	794	3
mensual	192	287	222	298	595	794	3
de	224	287	233	298	595	794	3
los	235	287	245	298	595	794	3
alimentos,	247	287	284	298	595	794	3
variedad	57	299	86	310	595	794	3
culinaria	88	299	118	310	595	794	3
e	120	299	124	310	595	794	3
información	126	299	167	310	595	794	3
proporcionada	169	299	219	310	595	794	3
por	221	299	232	310	595	794	3
el	234	299	240	310	595	794	3
menú.	242	299	264	310	595	794	3
Cabe	266	299	284	310	595	794	3
destacar	57	311	87	322	595	794	3
que	89	311	102	322	595	794	3
solo	103	311	117	322	595	794	3
uno	119	311	132	322	595	794	3
de	134	311	143	322	595	794	3
los	145	311	155	322	595	794	3
criterios,	157	311	187	322	595	794	3
el	188	311	194	322	595	794	3
referente	196	311	227	322	595	794	3
a	229	311	234	322	595	794	3
la	235	311	241	322	595	794	3
variedad	243	311	273	322	595	794	3
de	275	311	283	322	595	794	3
procesos	57	323	88	334	595	794	3
culinarios,	90	323	126	334	595	794	3
se	127	323	135	334	595	794	3
cumplió	137	323	165	334	595	794	3
en	167	323	175	334	595	794	3
todos	177	323	196	334	595	794	3
los	198	323	208	334	595	794	3
menús	210	323	234	334	595	794	3
evaluados,	236	323	273	334	595	794	3
no	275	323	283	334	595	794	3
repitiendo	57	335	91	346	595	794	3
la	93	335	99	346	595	794	3
misma	101	335	125	346	595	794	3
técnica	127	335	152	346	595	794	3
culinaria	154	335	183	346	595	794	3
en	185	335	194	346	595	794	3
el	195	335	202	346	595	794	3
menú	203	335	223	346	595	794	3
mensual	225	335	255	346	595	794	3
para	257	335	272	346	595	794	3
un	274	335	283	346	595	794	3
mismo	57	347	80	358	595	794	3
grupo	83	347	103	358	595	794	3
de	106	347	115	358	595	794	3
alimentos.	117	347	154	358	595	794	3
Asimismo,	156	347	193	358	595	794	3
la	195	347	201	358	595	794	3
mayoría	204	347	232	358	595	794	3
ofertaban	234	347	268	358	595	794	3
una	270	347	283	358	595	794	3
rotación	57	359	85	370	595	794	3
de	87	359	96	370	595	794	3
alimentos	98	359	132	370	595	794	3
mensual	134	359	164	370	595	794	3
adecuada.	166	359	202	370	595	794	3
Sin	204	359	215	370	595	794	3
embargo,	217	359	251	370	595	794	3
todos	252	359	272	370	595	794	3
los	274	359	284	370	595	794	3
menús	57	371	81	382	595	794	3
evaluados,	83	371	121	382	595	794	3
excepto	124	371	151	382	595	794	3
uno	154	371	167	382	595	794	3
(G6),	170	371	187	382	595	794	3
ofertaban	189	371	223	382	595	794	3
una	226	371	239	382	595	794	3
variedad	242	371	272	382	595	794	3
de	275	371	283	382	595	794	3
recetas	57	383	83	394	595	794	3
por	86	383	97	394	595	794	3
grupo	100	383	121	394	595	794	3
de	124	383	132	394	595	794	3
alimentos	135	383	170	394	595	794	3
inadecuada,	173	383	216	394	595	794	3
repitiéndose	219	383	263	394	595	794	3
en	265	383	274	394	595	794	3
la	277	383	283	394	595	794	3
mayoría	57	395	85	406	595	794	3
la	87	395	93	406	595	794	3
misma	95	395	119	406	595	794	3
receta	122	395	144	406	595	794	3
para	146	395	162	406	595	794	3
la	164	395	170	406	595	794	3
guarnición.	173	395	212	406	595	794	3
De	214	395	223	406	595	794	3
igual	226	395	243	406	595	794	3
modo,	245	395	267	406	595	794	3
solo	269	395	283	406	595	794	3
dos	57	407	69	418	595	794	3
de	72	407	81	418	595	794	3
los	83	407	93	418	595	794	3
centros	96	407	122	418	595	794	3
(G4	124	407	137	418	595	794	3
y	139	407	143	418	595	794	3
G5)	146	407	158	418	595	794	3
daban	161	407	182	418	595	794	3
una	185	407	198	418	595	794	3
información	201	407	242	418	595	794	3
completa	245	407	277	418	595	794	3
y	280	407	283	418	595	794	3
detallada	57	419	89	430	595	794	3
del	91	419	102	430	595	794	3
menú	104	419	124	430	595	794	3
a	126	419	131	430	595	794	3
los	133	419	143	430	595	794	3
padres.	145	419	172	430	595	794	3
400	333	590	342	597	595	794	3
*mín.	519	591	534	599	595	794	3
300	333	608	342	615	595	794	3
200	333	625	342	633	595	794	3
100	333	643	342	651	595	794	3
0	339	661	342	668	595	794	3
G1	357	668	364	676	595	794	3
G2	385	668	392	676	595	794	3
G3	412	668	419	676	595	794	3
G4	440	668	446	676	595	794	3
G5	467	668	474	676	595	794	3
G6	495	668	501	676	595	794	3
Centros	388	677	410	685	595	794	3
de	412	677	419	685	595	794	3
educación	421	677	450	685	595	794	3
infantil	451	677	471	685	595	794	3
Figura	312	700	336	709	595	794	3
1.	338	700	345	709	595	794	3
Porcentaje	312	713	341	722	595	794	3
de	343	713	350	722	595	794	3
energía	351	713	372	722	595	794	3
aportada	373	713	398	722	595	794	3
por	399	713	408	722	595	794	3
los	410	713	418	722	595	794	3
menús	419	713	438	722	595	794	3
de	439	713	446	722	595	794	3
seis	448	713	459	722	595	794	3
centros	460	713	481	722	595	794	3
de	482	713	489	722	595	794	3
educación	491	713	519	722	595	794	3
infantil	520	713	539	722	595	794	3
evaluados	312	723	340	732	595	794	3
de	342	723	349	732	595	794	3
la	351	723	356	732	595	794	3
ciudad	358	723	376	732	595	794	3
de	378	723	385	732	595	794	3
Sevilla.	387	723	407	732	595	794	3
*kcal	409	723	423	732	595	794	3
máximas	424	723	450	732	595	794	3
y	452	723	455	732	595	794	3
mínimas	456	723	480	732	595	794	3
recomendadas	482	723	524	732	595	794	3
para	526	723	539	732	595	794	3
el	312	733	317	742	595	794	3
almuerzo	319	733	344	742	595	794	3
en	346	733	353	742	595	794	3
niños	355	733	370	742	595	794	3
de	372	733	379	742	595	794	3
1-3	381	733	391	742	595	794	3
años	393	733	407	742	595	794	3
(31).	409	733	422	742	595	794	3
674	57	40	71	52	595	794	4
D.	482	40	490	52	595	794	4
Vergara	492	40	519	52	595	794	4
et	521	40	528	52	595	794	4
al.	530	40	539	52	595	794	4
CENTROS	63	175	70	200	595	794	4
DE	63	167	70	174	595	794	4
EDUCACIÓN	63	136	70	166	595	794	4
INFANTIL	63	112	70	134	595	794	4
Proteínas	108	92	132	99	595	794	4
(%	134	92	141	99	595	794	4
kcal)	142	92	154	99	595	794	4
Glúcidos	168	92	190	99	595	794	4
(%	191	92	198	99	595	794	4
kcal)	200	92	211	99	595	794	4
23	252	107	258	114	595	794	4
58	173	107	179	114	595	794	4
19	98	107	104	114	595	794	4
G1	72	107	78	114	595	794	4
Lípidos	224	92	242	99	595	794	4
(%	244	92	250	99	595	794	4
kcal)	252	92	264	99	595	794	4
G2	72	122	78	129	595	794	4
17	96	122	102	129	595	794	4
54	165	122	171	129	595	794	4
29	246	122	252	129	595	794	4
G3	72	138	78	144	595	794	4
17	96	137	102	145	595	794	4
54	165	137	171	145	595	794	4
29	246	137	252	145	595	794	4
G4	71	153	78	160	595	794	4
19	98	153	104	160	595	794	4
G5	71	168	78	175	595	794	4
19	98	168	104	175	595	794	4
G6	71	183	78	190	595	794	4
18	97	183	103	191	595	794	4
IR*	71	199	78	206	595	794	4
12-15	89	198	103	206	595	794	4
29	246	152	252	160	595	794	4
52	167	152	173	160	595	794	4
22	253	168	259	175	595	794	4
59	174	168	180	175	595	794	4
30	245	183	251	191	595	794	4
52	165	183	171	191	595	794	4
30-35	239	198	254	206	595	794	4
50-60	155	198	169	206	595	794	4
Figura	57	229	81	239	595	794	4
2.	83	229	90	239	595	794	4
Distribución	57	243	90	252	595	794	4
de	91	243	98	252	595	794	4
macronutrientes	100	243	146	252	595	794	4
(%	147	243	155	252	595	794	4
kcal)	156	243	169	252	595	794	4
aportados	171	243	199	252	595	794	4
por	201	243	210	252	595	794	4
los	211	243	219	252	595	794	4
menús	221	243	240	252	595	794	4
de	242	243	248	252	595	794	4
seis	250	243	261	252	595	794	4
centros	263	243	284	252	595	794	4
de	57	253	64	262	595	794	4
educación	65	253	94	262	595	794	4
infantil	96	253	115	262	595	794	4
de	117	253	124	262	595	794	4
Sevilla	125	253	143	262	595	794	4
con	145	253	155	262	595	794	4
respecto	157	253	181	262	595	794	4
a	183	253	187	262	595	794	4
las	188	253	196	262	595	794	4
recomendaciones.	198	253	250	262	595	794	4
IR*:	252	253	262	262	595	794	4
ingesta	263	253	283	262	595	794	4
recomendada	57	263	95	272	595	794	4
(8).	97	263	107	272	595	794	4
G.	95	303	101	310	595	794	4
PI	102	303	107	310	595	794	4
(%	109	303	116	310	595	794	4
kcal	117	303	127	310	595	794	4
totales)	129	303	147	310	595	794	4
G.	157	303	163	310	595	794	4
S	165	303	168	310	595	794	4
(%	170	303	177	310	595	794	4
kcal	178	303	188	310	595	794	4
totales)	190	303	208	310	595	794	4
G.	219	303	224	310	595	794	4
MI	226	303	232	310	595	794	4
(%	234	303	240	310	595	794	4
kcal	242	303	252	310	595	794	4
totales)	253	303	271	310	595	794	4
25,00	70	318	83	325	595	794	4
20,0	260	330	269	338	595	794	4
%	59	381	67	386	595	794	4
kcal	59	369	67	379	595	794	4
totales	59	349	67	367	595	794	4
20,00	70	337	83	344	595	794	4
15,4	129	348	139	355	595	794	4
15,4	155	348	165	355	595	794	4
15,6	234	347	244	354	595	794	4
15,0	181	350	191	357	595	794	4
15,00	70	356	83	363	595	794	4
11,3	104	364	113	371	595	794	4
10,6	208	366	218	373	595	794	4
10,00	70	375	83	382	595	794	4
6,3	98	383	105	390	595	794	4
5,00	73	394	83	402	595	794	4
0,00	73	413	83	421	595	794	4
3,5	91	393	98	400	595	794	4
G1	98	420	105	427	595	794	4
saludables	312	83	349	94	595	794	4
son	352	83	364	94	595	794	4
especialmente	367	83	418	94	595	794	4
importantes	420	83	462	94	595	794	4
en	464	83	473	94	595	794	4
la	475	83	481	94	595	794	4
infancia,	483	83	513	94	595	794	4
ya	515	83	523	94	595	794	4
que	525	83	539	94	595	794	4
además	312	95	340	106	595	794	4
de	343	95	352	106	595	794	4
afectar	355	95	380	106	595	794	4
a	383	95	387	106	595	794	4
la	390	95	396	106	595	794	4
salud	399	95	419	106	595	794	4
de	421	95	430	106	595	794	4
los	433	95	443	106	595	794	4
más	446	95	461	106	595	794	4
pequeños,	464	95	502	106	595	794	4
constitui-	505	95	539	106	595	794	4
rán	312	107	323	118	595	794	4
los	326	107	336	118	595	794	4
pilares	339	107	363	118	595	794	4
básicos	366	107	393	118	595	794	4
para	395	107	411	118	595	794	4
el	414	107	420	118	595	794	4
mantenimiento	423	107	477	118	595	794	4
de	479	107	488	118	595	794	4
estos	491	107	510	118	595	794	4
hábitos	513	107	539	118	595	794	4
saludables	312	119	350	130	595	794	4
en	353	119	362	130	595	794	4
la	365	119	371	130	595	794	4
edad	374	119	392	130	595	794	4
adulta	395	119	417	130	595	794	4
(15).	420	119	437	130	595	794	4
En	440	119	449	130	595	794	4
la	452	119	458	130	595	794	4
actualidad	461	119	498	130	595	794	4
son	501	119	514	130	595	794	4
pocos	517	119	538	130	595	794	4
los	312	131	322	142	595	794	4
estudios	325	131	355	142	595	794	4
realizados	358	131	394	142	595	794	4
sobre	397	131	417	142	595	794	4
la	420	131	426	142	595	794	4
alimentación	429	131	475	142	595	794	4
que	478	131	492	142	595	794	4
se	495	131	503	142	595	794	4
oferta	506	131	527	142	595	794	4
en	530	131	538	142	595	794	4
centros	312	143	338	154	595	794	4
de	341	143	350	154	595	794	4
educación	353	143	389	154	595	794	4
infantil	392	143	416	154	595	794	4
(17)	419	143	433	154	595	794	4
en	436	143	445	154	595	794	4
comparación	447	143	494	154	595	794	4
con	496	143	509	154	595	794	4
los	512	143	522	154	595	794	4
que	525	143	538	154	595	794	4
encontramos	312	155	358	166	595	794	4
para	361	155	377	166	595	794	4
comedores	379	155	418	166	595	794	4
escolares	421	155	455	166	595	794	4
de	458	155	466	166	595	794	4
centros	469	155	495	166	595	794	4
de	498	155	507	166	595	794	4
primaria	509	155	539	166	595	794	4
y	312	167	316	178	595	794	4
secundaria	318	167	356	178	595	794	4
(1,4,14,18-21).	358	167	414	178	595	794	4
Es	415	167	424	178	595	794	4
por	426	167	437	178	595	794	4
esto	439	167	454	178	595	794	4
que	456	167	469	178	595	794	4
los	471	167	481	178	595	794	4
datos	483	167	502	178	595	794	4
obtenidos	504	167	539	178	595	794	4
en	312	179	321	190	595	794	4
este	323	179	338	190	595	794	4
trabajo	341	179	366	190	595	794	4
aportan	368	179	395	190	595	794	4
una	398	179	411	190	595	794	4
información	414	179	456	190	595	794	4
relevante,	459	179	494	190	595	794	4
teniendo	496	179	527	190	595	794	4
en	530	179	538	190	595	794	4
cuenta	312	191	336	202	595	794	4
la	339	191	345	202	595	794	4
importancia	348	191	390	202	595	794	4
de	393	191	402	202	595	794	4
instaurar	405	191	437	202	595	794	4
una	439	191	453	202	595	794	4
alimentación	456	191	501	202	595	794	4
saludable	504	191	539	202	595	794	4
desde	312	203	333	214	595	794	4
edades	336	203	361	214	595	794	4
tempranas.	363	203	403	214	595	794	4
El	320	215	326	226	595	794	4
programa	328	215	361	226	595	794	4
Perseo	363	215	386	226	595	794	4
(8)	388	215	397	226	595	794	4
incide	399	215	419	226	595	794	4
en	420	215	429	226	595	794	4
la	431	215	437	226	595	794	4
importancia	438	215	478	226	595	794	4
de	480	215	488	226	595	794	4
que	490	215	503	226	595	794	4
la	505	215	511	226	595	794	4
compo-	512	215	539	226	595	794	4
sición	312	227	332	238	595	794	4
y	333	227	337	238	595	794	4
variedad	339	227	368	238	595	794	4
del	370	227	380	238	595	794	4
menú	382	227	401	238	595	794	4
sea	403	227	415	238	595	794	4
la	417	227	423	238	595	794	4
correcta,	425	227	455	238	595	794	4
ya	456	227	464	238	595	794	4
que	466	227	479	238	595	794	4
una	481	227	494	238	595	794	4
dieta	495	227	512	238	595	794	4
variada	514	227	539	238	595	794	4
da	312	239	320	250	595	794	4
lugar	322	239	340	250	595	794	4
a	341	239	346	250	595	794	4
una	348	239	361	250	595	794	4
dieta	362	239	379	250	595	794	4
equilibrada,	381	239	421	250	595	794	4
además	423	239	450	250	595	794	4
de	452	239	461	250	595	794	4
garantizar	462	239	497	250	595	794	4
el	498	239	504	250	595	794	4
aporte	506	239	528	250	595	794	4
de	530	239	539	250	595	794	4
todos	312	251	330	262	595	794	4
los	332	251	342	262	595	794	4
nutrientes	344	251	377	262	595	794	4
imprescindibles	379	251	432	262	595	794	4
para	434	251	449	262	595	794	4
el	451	251	457	262	595	794	4
crecimiento	459	251	498	262	595	794	4
y	500	251	504	262	595	794	4
desarrollo	505	251	539	262	595	794	4
de	312	263	321	274	595	794	4
los	323	263	333	274	595	794	4
niños	336	263	355	274	595	794	4
en	357	263	366	274	595	794	4
edades	369	263	394	274	595	794	4
tempranas.	397	263	437	274	595	794	4
Según	439	263	462	274	595	794	4
estas	464	263	483	274	595	794	4
recomendacio-	486	263	539	274	595	794	4
nes,	312	275	327	286	595	794	4
ciertos	329	275	352	286	595	794	4
grupos	355	275	379	286	595	794	4
de	381	275	390	286	595	794	4
alimentos	392	275	426	286	595	794	4
deben	429	275	450	286	595	794	4
aparecer	453	275	483	286	595	794	4
diariamente	486	275	527	286	595	794	4
en	530	275	538	286	595	794	4
el	312	287	318	298	595	794	4
menú.	320	287	342	298	595	794	4
Entre	344	287	362	298	595	794	4
ellos	364	287	380	298	595	794	4
encontramos	382	287	427	298	595	794	4
el	429	287	435	298	595	794	4
grupo	437	287	457	298	595	794	4
de	459	287	468	298	595	794	4
las	470	287	480	298	595	794	4
verduras,	482	287	514	298	595	794	4
el	516	287	522	298	595	794	4
cual	524	287	539	298	595	794	4
debe	312	299	329	310	595	794	4
aparecer	331	299	361	310	595	794	4
en	363	299	372	310	595	794	4
el	373	299	379	310	595	794	4
menú	381	299	401	310	595	794	4
todos	403	299	422	310	595	794	4
los	423	299	433	310	595	794	4
días,	435	299	451	310	595	794	4
ya	453	299	461	310	595	794	4
sea	463	299	475	310	595	794	4
como	477	299	496	310	595	794	4
primer	498	299	520	310	595	794	4
plato	522	299	539	310	595	794	4
o	312	311	316	322	595	794	4
formando	319	311	352	322	595	794	4
parte	355	311	373	322	595	794	4
de	375	311	384	322	595	794	4
la	387	311	393	322	595	794	4
guarnición.	395	311	434	322	595	794	4
Sin	436	311	447	322	595	794	4
embargo,	450	311	483	322	595	794	4
solo	486	311	500	322	595	794	4
dos	502	311	515	322	595	794	4
de	518	311	526	322	595	794	4
los	529	311	539	322	595	794	4
seis	312	323	325	334	595	794	4
centros	328	323	353	334	595	794	4
ofertaban	356	323	388	334	595	794	4
estos	391	323	409	334	595	794	4
alimentos	411	323	445	334	595	794	4
según	447	323	468	334	595	794	4
lo	470	323	476	334	595	794	4
recomendado.	479	323	528	334	595	794	4
Lo	530	323	539	334	595	794	4
mismo	312	335	335	346	595	794	4
ocurre	337	335	359	346	595	794	4
con	361	335	374	346	595	794	4
el	375	335	381	346	595	794	4
grupo	383	335	403	346	595	794	4
de	405	335	414	346	595	794	4
las	416	335	425	346	595	794	4
frutas	427	335	447	346	595	794	4
(Tabla	449	335	469	346	595	794	4
I).	471	335	477	346	595	794	4
Estas	479	335	497	346	595	794	4
deben	499	335	521	346	595	794	4
apa-	523	335	539	346	595	794	4
4,5	117	390	124	397	595	794	4
6,2	124	383	131	390	595	794	4
G2	124	420	131	427	595	794	4
4,5	143	390	150	397	595	794	4
6,8	176	381	183	388	595	794	4
6,2	150	383	157	390	595	794	4
3,7	169	393	176	400	595	794	4
G3	150	420	157	427	595	794	4
G4	176	420	183	427	595	794	4
5,7	202	385	209	392	595	794	4
3,7	195	393	202	400	595	794	4
G5	202	420	209	427	595	794	4
7,0	254	380	261	387	595	794	4
Tabla	321	378	346	390	595	794	4
II.	349	378	357	390	595	794	4
Contenido	361	378	415	390	595	794	4
medio	418	378	451	390	595	794	4
de	454	378	468	390	595	794	4
vitaminas	471	378	521	390	595	794	4
y	524	378	530	390	595	794	4
minerales	317	390	367	402	595	794	4
de	371	390	384	402	595	794	4
los	388	390	403	402	595	794	4
menús	406	390	442	402	595	794	4
evaluados	445	390	499	402	595	794	4
de	502	390	516	402	595	794	4
los	519	390	534	402	595	794	4
centros	323	402	363	414	595	794	4
de	367	402	380	414	595	794	4
educación	384	402	438	414	595	794	4
infantil	442	402	475	414	595	794	4
de	478	402	492	414	595	794	4
Sevilla	495	402	527	414	595	794	4
IR*	254	420	261	427	595	794	4
Media	410	418	437	428	595	794	4
±	439	418	444	428	595	794	4
De	447	418	459	428	595	794	4
Máx.	466	418	487	428	595	794	4
Mín.	493	418	511	428	595	794	4
Idr*	518	418	534	428	595	794	4
7,1	228	380	235	387	595	794	4
5,2	221	387	228	394	595	794	4
G6	228	420	235	427	595	794	4
5,0	247	388	254	395	595	794	4
Centros	133	432	154	440	595	794	4
de	155	432	162	440	595	794	4
educación	163	432	191	440	595	794	4
infantil	192	432	210	440	595	794	4
VIT	361	433	371	443	595	794	4
A	373	433	377	443	595	794	4
(µg)	380	433	392	443	595	794	4
205,83	408	433	432	443	595	794	4
±	434	433	439	443	595	794	4
34,40	442	433	461	443	595	794	4
249	470	433	483	443	595	794	4
161	495	433	508	443	595	794	4
400	520	433	532	443	595	794	4
VIT	358	447	368	457	595	794	4
B1	370	447	379	457	595	794	4
(mg)	381	447	395	457	595	794	4
0,43	415	447	430	457	595	794	4
±	432	447	437	457	595	794	4
0,11	439	447	454	457	595	794	4
0,57	469	447	484	457	595	794	4
0,33	494	447	509	457	595	794	4
0,5	521	447	531	457	595	794	4
Figura	57	461	81	471	595	794	4
3.	83	461	90	471	595	794	4
VIT	358	461	368	472	595	794	4
B2	370	461	379	472	595	794	4
(mg)	381	461	395	472	595	794	4
0,33	415	461	430	472	595	794	4
±	432	461	437	472	595	794	4
0,05	439	461	454	472	595	794	4
0,41	469	461	484	472	595	794	4
0,28	494	461	509	472	595	794	4
0,8	521	461	531	472	595	794	4
Distribución	57	475	90	484	595	794	4
calórica	92	475	114	484	595	794	4
(%)	116	475	125	484	595	794	4
de	127	475	134	484	595	794	4
los	136	475	144	484	595	794	4
lípidos	146	475	164	484	595	794	4
en	166	475	173	484	595	794	4
los	175	475	183	484	595	794	4
menús	185	475	204	484	595	794	4
ofertados	206	475	233	484	595	794	4
en	235	475	242	484	595	794	4
los	244	475	252	484	595	794	4
centros	254	475	274	484	595	794	4
de	276	475	283	484	595	794	4
educación	57	485	86	494	595	794	4
infantil	87	485	106	494	595	794	4
de	108	485	115	494	595	794	4
la	117	485	122	494	595	794	4
ciudad	124	485	143	494	595	794	4
Sevilla.	145	485	165	494	595	794	4
IR*:	166	485	176	494	595	794	4
ingesta	178	485	198	494	595	794	4
recomendada	200	485	239	494	595	794	4
(8).	241	485	250	494	595	794	4
VIT	358	476	368	486	595	794	4
B3	370	476	379	486	595	794	4
(mg)	381	476	395	486	595	794	4
3,71	415	476	430	486	595	794	4
±	432	476	437	486	595	794	4
0,87	439	476	454	486	595	794	4
4,91	469	476	484	486	595	794	4
2,86	494	476	509	486	595	794	4
8	524	476	528	486	595	794	4
VIT	358	490	368	500	595	794	4
B5	370	490	379	500	595	794	4
(mg)	381	490	395	500	595	794	4
1,22	415	490	430	500	595	794	4
±	432	490	437	500	595	794	4
0,18	439	490	454	500	595	794	4
1,41	469	490	484	500	595	794	4
0,95	494	490	509	500	595	794	4
2	524	490	528	500	595	794	4
Vitaminas	314	505	345	515	595	794	4
además	57	527	85	538	595	794	4
un	87	527	96	538	595	794	4
bajo	98	527	113	538	595	794	4
aporte	115	527	138	538	595	794	4
de	140	527	149	538	595	794	4
grasas	151	527	175	538	595	794	4
monoinsaturadas	177	527	238	538	595	794	4
y	240	527	244	538	595	794	4
poliinsatu-	246	527	283	538	595	794	4
radas	57	539	76	550	595	794	4
(Fig.	78	539	93	550	595	794	4
3).	95	539	104	550	595	794	4
También	105	539	135	550	595	794	4
se	137	539	145	550	595	794	4
evaluaron	147	539	180	550	595	794	4
el	182	539	188	550	595	794	4
aporte	190	539	213	550	595	794	4
de	214	539	223	550	595	794	4
fi	225	539	229	550	595	794	4
bra	229	539	241	550	595	794	4
y	243	539	246	550	595	794	4
colesterol,	248	539	284	550	595	794	4
cuyos	57	551	77	562	595	794	4
valores	80	551	105	562	595	794	4
estaban	107	551	135	562	595	794	4
dentro	137	551	160	562	595	794	4
de	163	551	171	562	595	794	4
lo	174	551	180	562	595	794	4
recomendado	182	551	231	562	595	794	4
(9,4	233	551	247	562	595	794	4
±	250	551	256	562	595	794	4
2,2	258	551	270	562	595	794	4
g	273	551	277	562	595	794	4
y	280	551	283	562	595	794	4
75	57	563	66	574	595	794	4
±	69	563	75	574	595	794	4
10	77	563	87	574	595	794	4
mg,	89	563	103	574	595	794	4
respectivamente).	105	563	168	574	595	794	4
Finalmente,	170	563	211	574	595	794	4
la	213	563	219	574	595	794	4
tabla	221	563	239	574	595	794	4
II	241	563	245	574	595	794	4
recoge	247	563	271	574	595	794	4
las	273	563	283	574	595	794	4
cantidades	57	575	96	586	595	794	4
medias	99	575	125	586	595	794	4
de	127	575	136	586	595	794	4
vitaminas	139	575	173	586	595	794	4
y	176	575	180	586	595	794	4
minerales	182	575	218	586	595	794	4
aportadas	220	575	256	586	595	794	4
por	259	575	270	586	595	794	4
los	273	575	283	586	595	794	4
menús	57	587	81	598	595	794	4
a	83	587	87	598	595	794	4
lo	90	587	96	598	595	794	4
largo	98	587	116	598	595	794	4
de	118	587	127	598	595	794	4
un	129	587	138	598	595	794	4
mes,	141	587	158	598	595	794	4
en	160	587	169	598	595	794	4
los	171	587	181	598	595	794	4
cuales	184	587	207	598	595	794	4
se	209	587	217	598	595	794	4
observa	220	587	247	598	595	794	4
un	250	587	259	598	595	794	4
aporte	261	587	283	598	595	794	4
bajo	57	599	72	610	595	794	4
de	74	599	83	610	595	794	4
vitamina	86	599	116	610	595	794	4
C	119	599	124	610	595	794	4
y	127	599	130	610	595	794	4
E,	133	599	140	610	595	794	4
zinc	142	599	156	610	595	794	4
y	159	599	163	610	595	794	4
calcio,	165	599	188	610	595	794	4
mientras	191	599	222	610	595	794	4
que	225	599	238	610	595	794	4
el	241	599	247	610	595	794	4
aporte	250	599	272	610	595	794	4
de	275	599	284	610	595	794	4
vitaminas	57	611	90	622	595	794	4
del	92	611	103	622	595	794	4
grupo	105	611	125	622	595	794	4
B,	127	611	135	622	595	794	4
A	136	611	141	622	595	794	4
y	143	611	147	622	595	794	4
el	149	611	155	622	595	794	4
hierro	157	611	177	622	595	794	4
fue	179	611	191	622	595	794	4
adecuado.	193	611	229	622	595	794	4
No	231	611	241	622	595	794	4
obstante,	243	611	276	622	595	794	4
la	277	611	283	622	595	794	4
cantidad	57	623	87	634	595	794	4
de	89	623	98	634	595	794	4
potasio	100	623	125	634	595	794	4
y	127	623	131	634	595	794	4
selenio,	133	623	160	634	595	794	4
así	162	623	172	634	595	794	4
como	174	623	194	634	595	794	4
de	196	623	204	634	595	794	4
vitamina	207	623	236	634	595	794	4
D,	238	623	246	634	595	794	4
superaron	248	623	283	634	595	794	4
la	57	635	63	646	595	794	4
ingesta	65	635	91	646	595	794	4
recomendada	93	635	141	646	595	794	4
para	144	635	160	646	595	794	4
el	162	635	168	646	595	794	4
menú	171	635	191	646	595	794	4
escolar.	193	635	220	646	595	794	4
VIT	358	505	368	515	595	794	4
B6	370	505	379	515	595	794	4
(mg)	381	505	395	515	595	794	4
0,50	415	505	430	515	595	794	4
±	432	505	437	515	595	794	4
0,07	439	505	454	515	595	794	4
0,59	469	505	484	515	595	794	4
0,43	494	505	509	515	595	794	4
0,6	521	505	531	515	595	794	4
VIT	357	519	367	529	595	794	4
B12	369	519	382	529	595	794	4
(µg)	384	519	396	529	595	794	4
0,92	415	519	430	529	595	794	4
±	432	519	437	529	595	794	4
0,29	439	519	454	529	595	794	4
1,13	469	519	484	529	595	794	4
0,38	494	519	509	529	595	794	4
1,1	521	519	531	529	595	794	4
VIT	360	534	370	544	595	794	4
C	372	534	377	544	595	794	4
(mg)	379	534	393	544	595	794	4
23,88	412	534	432	544	595	794	4
±	434	534	439	544	595	794	4
2,79	442	534	457	544	595	794	4
29,5	469	534	484	544	595	794	4
22,5	494	534	509	544	595	794	4
55	522	534	530	544	595	794	4
VIT	361	548	371	558	595	794	4
D	373	548	378	558	595	794	4
(µg)	380	548	392	558	595	794	4
35,17	412	548	432	558	595	794	4
±	434	548	439	558	595	794	4
0,75	442	548	457	558	595	794	4
36	472	548	481	558	595	794	4
34	497	548	506	558	595	794	4
15	522	548	530	558	595	794	4
VIT	360	562	370	573	595	794	4
E	372	562	376	573	595	794	4
(mg)	378	562	393	573	595	794	4
0,07	415	562	430	573	595	794	4
±	432	562	437	573	595	794	4
0,01	439	562	454	573	595	794	4
0,08	469	562	484	573	595	794	4
0,07	494	562	509	573	595	794	4
7	524	562	528	573	595	794	4
VIT	361	577	371	587	595	794	4
K	373	577	377	587	595	794	4
(µg)	380	577	392	587	595	794	4
25,17	412	577	432	587	595	794	4
±	434	577	439	587	595	794	4
4,82	442	577	457	587	595	794	4
34,6	469	577	484	587	595	794	4
22,1	494	577	509	587	595	794	4
30	522	577	530	587	595	794	4
Calcio	359	591	378	601	595	794	4
(mg)	380	591	394	601	595	794	4
140	413	591	426	601	595	794	4
±	429	591	434	601	595	794	4
16,77	436	591	456	601	595	794	4
166	470	591	483	601	595	794	4
126	495	591	508	601	595	794	4
500	520	591	532	601	595	794	4
Cobre	359	606	378	616	595	794	4
(mg)	380	606	394	616	595	794	4
0,47	415	606	430	616	595	794	4
±	432	606	437	616	595	794	4
0,07	439	606	454	616	595	794	4
0,57	469	606	484	616	595	794	4
0,41	494	606	509	616	595	794	4
0,4	521	606	531	616	595	794	4
Fósforo	356	620	380	630	595	794	4
(mg)	382	620	396	630	595	794	4
309,50	408	620	432	630	595	794	4
±	434	620	439	630	595	794	4
45,17	442	620	461	630	595	794	4
366	470	620	483	630	595	794	4
256	495	620	508	630	595	794	4
400	520	620	532	630	595	794	4
Hierro	359	635	378	645	595	794	4
(mg)	380	635	394	645	595	794	4
4,74	415	635	430	645	595	794	4
±	432	635	437	645	595	794	4
0,94	439	635	454	645	595	794	4
5,94	469	635	484	645	595	794	4
3,81	494	635	509	645	595	794	4
7	524	635	528	645	595	794	4
Minerales	314	649	345	659	595	794	4
Magnesio	353	649	384	659	595	794	4
(mg)	386	649	400	659	595	794	4
DISCUSIÓN	57	671	113	683	595	794	4
El	65	695	72	706	595	794	4
comedor	74	695	105	706	595	794	4
escolar	108	695	134	706	595	794	4
debe	137	695	154	706	595	794	4
satisfacer	157	695	191	706	595	794	4
cuantitativa	194	695	235	706	595	794	4
y	238	695	242	706	595	794	4
cualitativa-	244	695	283	706	595	794	4
mente	57	707	79	718	595	794	4
las	81	707	90	718	595	794	4
necesidades	92	707	136	718	595	794	4
diarias	138	707	160	718	595	794	4
de	162	707	171	718	595	794	4
energía	173	707	199	718	595	794	4
y	201	707	204	718	595	794	4
nutrientes	206	707	241	718	595	794	4
de	243	707	251	718	595	794	4
la	253	707	259	718	595	794	4
pobla-	261	707	283	718	595	794	4
ción	57	719	71	730	595	794	4
infanto-juvenil,	73	719	126	730	595	794	4
asegurando	127	719	169	730	595	794	4
con	171	719	184	730	595	794	4
ello	186	719	198	730	595	794	4
un	200	719	209	730	595	794	4
correcto	211	719	240	730	595	794	4
crecimiento	242	719	283	730	595	794	4
y	57	731	60	742	595	794	4
desarrollo.	63	731	101	742	595	794	4
La	104	731	113	742	595	794	4
adquisición	115	731	156	742	595	794	4
y	159	731	163	742	595	794	4
fomento	166	731	195	742	595	794	4
de	198	731	207	742	595	794	4
hábitos	210	731	236	742	595	794	4
alimentarios	239	731	283	742	595	794	4
79,83	410	649	430	659	595	794	4
±	432	649	437	659	595	794	4
13,27	439	649	459	659	595	794	4
98	472	649	481	659	595	794	4
69	497	649	506	659	595	794	4
80	522	649	530	659	595	794	4
Manganeso	350	663	387	674	595	794	4
(mg)	389	663	403	674	595	794	4
1,06	415	663	430	674	595	794	4
±	432	663	437	674	595	794	4
0,20	439	663	454	674	595	794	4
1,32	469	663	484	674	595	794	4
0,88	494	663	509	674	595	794	4
1,2	521	663	531	674	595	794	4
Potasio	357	678	380	688	595	794	4
(mg)	382	678	396	688	595	794	4
832,67	408	678	432	688	595	794	4
±	434	678	439	688	595	794	4
87,84	442	678	461	688	595	794	4
940	470	678	483	688	595	794	4
734	495	678	508	688	595	794	4
800	520	678	532	688	595	794	4
Selenio	358	692	381	702	595	794	4
(µg)	383	692	395	702	595	794	4
26,28	412	692	432	702	595	794	4
±	434	692	439	702	595	794	4
3,04	442	692	457	702	595	794	4
31,5	469	692	484	702	595	794	4
23,6	494	692	509	702	595	794	4
20	522	692	530	702	595	794	4
Zinc	362	707	375	717	595	794	4
(mg)	377	707	391	717	595	794	4
2,40	415	707	430	717	595	794	4
±	432	707	437	717	595	794	4
0,42	439	707	454	717	595	794	4
2,96	469	707	484	717	595	794	4
1,95	494	707	509	717	595	794	4
10	522	707	530	717	595	794	4
*Idr:	316	721	328	731	595	794	4
ingesta	330	721	350	731	595	794	4
diaria	352	721	368	731	595	794	4
recomendada	370	721	408	731	595	794	4
de	410	721	417	731	595	794	4
vitaminas	419	721	446	731	595	794	4
y	448	721	451	731	595	794	4
minerales	453	721	480	731	595	794	4
para	482	721	495	731	595	794	4
la	497	721	502	731	595	794	4
población	503	721	531	731	595	794	4
española	316	731	342	741	595	794	4
de	344	731	351	741	595	794	4
1	352	731	356	741	595	794	4
a	358	731	362	741	595	794	4
3	364	731	367	741	595	794	4
años	369	731	383	741	595	794	4
de	385	731	392	741	595	794	4
edad	394	731	407	741	595	794	4
(37).	409	731	423	741	595	794	4
[	431	758	434	774	595	794	4
Nutr	434	763	447	773	595	794	4
Hosp	450	763	466	773	595	794	4
2016;33(3):671-677	468	763	535	773	595	794	4
]	535	758	539	774	595	794	4
MENÚS	57	40	83	52	595	794	5
OFERTADOS	86	40	129	52	595	794	5
EN	132	40	141	52	595	794	5
CENTROS	144	40	179	52	595	794	5
DE	181	40	191	52	595	794	5
EDUCACIÓN	193	40	236	52	595	794	5
INFANTIL	239	40	271	52	595	794	5
DE	273	40	283	52	595	794	5
SEVILLA:	285	40	317	52	595	794	5
ADECUACIÓN	319	40	366	52	595	794	5
A	369	40	374	52	595	794	5
CRITERIOS	376	40	414	52	595	794	5
NUTRICIONALES	416	40	475	52	595	794	5
Y	477	40	481	52	595	794	5
A	483	40	488	52	595	794	5
LAS	57	52	71	64	595	794	5
RECOMENDACIONES	73	52	148	64	595	794	5
DIETÉTICAS	150	52	192	64	595	794	5
recer	57	83	74	94	595	794	5
diariamente	77	83	117	94	595	794	5
en	119	83	128	94	595	794	5
el	130	83	136	94	595	794	5
menú,	138	83	160	94	595	794	5
ya	162	83	170	94	595	794	5
que	172	83	185	94	595	794	5
son	187	83	199	94	595	794	5
una	201	83	214	94	595	794	5
fuente	217	83	238	94	595	794	5
fundamental	240	83	283	94	595	794	5
de	57	95	65	106	595	794	5
vitaminas	67	95	100	106	595	794	5
y	102	95	105	106	595	794	5
minerales	107	95	141	106	595	794	5
y	143	95	146	106	595	794	5
contribuyen	148	95	188	106	595	794	5
a	190	95	194	106	595	794	5
reducir	196	95	220	106	595	794	5
el	222	95	228	106	595	794	5
riesgo	230	95	251	106	595	794	5
de	252	95	261	106	595	794	5
enfer-	263	95	283	106	595	794	5
medades	57	107	89	118	595	794	5
cardiovasculares	92	107	151	118	595	794	5
y	154	107	157	118	595	794	5
cáncer	160	107	184	118	595	794	5
(22).	187	107	203	118	595	794	5
Sin	206	107	217	118	595	794	5
embargo,	219	107	253	118	595	794	5
además	255	107	283	118	595	794	5
de	57	119	65	130	595	794	5
no	68	119	77	130	595	794	5
ofertarse	79	119	111	130	595	794	5
en	113	119	122	130	595	794	5
la	125	119	131	130	595	794	5
frecuencia	134	119	170	130	595	794	5
recomendada,	173	119	224	130	595	794	5
la	226	119	232	130	595	794	5
fruta	235	119	251	130	595	794	5
se	254	119	262	130	595	794	5
suele	265	119	283	130	595	794	5
servir	57	131	76	142	595	794	5
en	79	131	87	142	595	794	5
forma	90	131	110	142	595	794	5
de	113	131	122	142	595	794	5
compota	124	131	155	142	595	794	5
(es	157	131	168	142	595	794	5
más	170	131	185	142	595	794	5
aceptada	188	131	220	142	595	794	5
por	223	131	234	142	595	794	5
el	237	131	243	142	595	794	5
niño),	245	131	265	142	595	794	5
cuyo	267	131	284	142	595	794	5
contenido	57	143	90	154	595	794	5
en	93	143	101	154	595	794	5
azúcares	104	143	135	154	595	794	5
simples,	137	143	166	154	595	794	5
como	168	143	187	154	595	794	5
la	189	143	195	154	595	794	5
sacarosa,	198	143	231	154	595	794	5
es	233	143	241	154	595	794	5
mayor.	244	143	267	154	595	794	5
Este	269	143	283	154	595	794	5
aporte	57	155	79	166	595	794	5
deficitario	81	155	114	166	595	794	5
de	116	155	125	166	595	794	5
vegetales	127	155	159	166	595	794	5
y	161	155	165	166	595	794	5
frutas	167	155	187	166	595	794	5
se	189	155	197	166	595	794	5
ha	199	155	207	166	595	794	5
detectado	209	155	243	166	595	794	5
igualmente	245	155	283	166	595	794	5
en	57	167	65	178	595	794	5
numerosos	68	167	106	178	595	794	5
comedores	109	167	147	178	595	794	5
escolares	150	167	183	178	595	794	5
del	185	167	196	178	595	794	5
mundo,	198	167	225	178	595	794	5
tanto	227	167	244	178	595	794	5
de	247	167	255	178	595	794	5
centros	258	167	284	178	595	794	5
infantiles	57	179	87	190	595	794	5
(17)	90	179	103	190	595	794	5
como	106	179	125	190	595	794	5
de	127	179	135	190	595	794	5
primaria	138	179	166	190	595	794	5
y	168	179	172	190	595	794	5
secundaria	174	179	212	190	595	794	5
(14,22-25),	214	179	254	190	595	794	5
y	256	179	260	190	595	794	5
es	262	179	270	190	595	794	5
por	272	179	283	190	595	794	5
ello	57	191	69	202	595	794	5
por	71	191	82	202	595	794	5
lo	84	191	90	202	595	794	5
que	92	191	105	202	595	794	5
se	106	191	115	202	595	794	5
están	116	191	135	202	595	794	5
desarrollando	137	191	184	202	595	794	5
programas	186	191	223	202	595	794	5
y	225	191	228	202	595	794	5
campañas	230	191	266	202	595	794	5
para	268	191	283	202	595	794	5
fomentar	57	203	89	214	595	794	5
el	91	203	98	214	595	794	5
consumo	100	203	133	214	595	794	5
de	135	203	144	214	595	794	5
frutas	147	203	167	214	595	794	5
y	170	203	174	214	595	794	5
verduras	177	203	207	214	595	794	5
(26,27).	210	203	239	214	595	794	5
Pese	241	203	259	214	595	794	5
a	261	203	266	214	595	794	5
este	268	203	283	214	595	794	5
esfuerzo,	57	215	88	226	595	794	5
aún	89	215	102	226	595	794	5
no	103	215	112	226	595	794	5
se	114	215	122	226	595	794	5
incluye	123	215	147	226	595	794	5
la	149	215	154	226	595	794	5
cantidad	156	215	185	226	595	794	5
suficiente	187	215	219	226	595	794	5
de	221	215	230	226	595	794	5
estos	231	215	249	226	595	794	5
alimentos	251	215	284	226	595	794	5
en	57	227	65	238	595	794	5
el	67	227	73	238	595	794	5
menú	75	227	94	238	595	794	5
escolar.	96	227	122	238	595	794	5
Uno	123	227	136	238	595	794	5
de	138	227	146	238	595	794	5
los	148	227	158	238	595	794	5
motivos	159	227	186	238	595	794	5
es	187	227	195	238	595	794	5
que	197	227	210	238	595	794	5
existe	211	227	231	238	595	794	5
un	233	227	241	238	595	794	5
alto	243	227	255	238	595	794	5
rechazo	257	227	284	238	595	794	5
a	57	239	61	250	595	794	5
estos	63	239	82	250	595	794	5
alimentos	84	239	118	250	595	794	5
por	120	239	132	250	595	794	5
parte	134	239	152	250	595	794	5
de	155	239	163	250	595	794	5
los	166	239	176	250	595	794	5
niños,	178	239	199	250	595	794	5
debido	201	239	224	250	595	794	5
a	227	239	231	250	595	794	5
factores	234	239	262	250	595	794	5
como	264	239	283	250	595	794	5
el	57	251	63	262	595	794	5
sabor,	65	251	86	262	595	794	5
el	87	251	93	262	595	794	5
color	96	251	112	262	595	794	5
y	115	251	118	262	595	794	5
la	120	251	126	262	595	794	5
falta	129	251	143	262	595	794	5
de	146	251	154	262	595	794	5
disponibilidad	156	251	203	262	595	794	5
(4,24,25,28).	205	251	252	262	595	794	5
Además,	253	251	284	262	595	794	5
existe	57	263	77	274	595	794	5
una	79	263	92	274	595	794	5
tendencia	95	263	129	274	595	794	5
a	131	263	135	274	595	794	5
sustituir	138	263	165	274	595	794	5
la	168	263	174	274	595	794	5
presencia	176	263	210	274	595	794	5
de	212	263	221	274	595	794	5
fruta	224	263	240	274	595	794	5
en	242	263	251	274	595	794	5
el	253	263	259	274	595	794	5
postre	262	263	283	274	595	794	5
por	57	275	68	286	595	794	5
productos	70	275	105	286	595	794	5
lácteos,	107	275	134	286	595	794	5
ya	136	275	144	286	595	794	5
que	146	275	159	286	595	794	5
estos	161	275	180	286	595	794	5
son	182	275	195	286	595	794	5
más	197	275	212	286	595	794	5
apetecibles	214	275	253	286	595	794	5
para	256	275	271	286	595	794	5
los	274	275	283	286	595	794	5
niños	57	287	75	298	595	794	5
en	78	287	87	298	595	794	5
estas	89	287	108	298	595	794	5
edades	111	287	136	298	595	794	5
(5).	139	287	150	298	595	794	5
Esto	152	287	167	298	595	794	5
explica	170	287	194	298	595	794	5
la	197	287	203	298	595	794	5
presencia	206	287	240	298	595	794	5
excesiva	242	287	272	298	595	794	5
de	275	287	283	298	595	794	5
lácteos	57	299	82	310	595	794	5
en	84	299	93	310	595	794	5
el	96	299	102	310	595	794	5
menú	105	299	125	310	595	794	5
mensual	127	299	157	310	595	794	5
del	160	299	171	310	595	794	5
50%	173	299	190	310	595	794	5
de	193	299	202	310	595	794	5
los	204	299	214	310	595	794	5
centros	217	299	243	310	595	794	5
evaluados.	246	299	284	310	595	794	5
Respecto	57	311	88	322	595	794	5
a	90	311	95	322	595	794	5
los	96	311	106	322	595	794	5
demás	108	311	131	322	595	794	5
grupos	133	311	157	322	595	794	5
de	158	311	167	322	595	794	5
alimentos,	169	311	204	322	595	794	5
es	206	311	214	322	595	794	5
importante	215	311	252	322	595	794	5
destacar	254	311	284	322	595	794	5
también	57	323	85	334	595	794	5
que	88	323	101	334	595	794	5
todos	103	323	123	334	595	794	5
los	125	323	135	334	595	794	5
menús	138	323	162	334	595	794	5
ofertaban	164	323	197	334	595	794	5
un	200	323	209	334	595	794	5
exceso	212	323	236	334	595	794	5
de	238	323	247	334	595	794	5
alimentos	250	323	284	334	595	794	5
cárnicos.	57	335	88	346	595	794	5
Esta	90	335	105	346	595	794	5
tendencia	107	335	141	346	595	794	5
coincide	143	335	172	346	595	794	5
con	174	335	187	346	595	794	5
los	189	335	199	346	595	794	5
resultados	201	335	237	346	595	794	5
obtenidos	239	335	272	346	595	794	5
en	275	335	283	346	595	794	5
otras	57	347	74	358	595	794	5
evaluaciones,	76	347	123	358	595	794	5
como	124	347	143	358	595	794	5
la	145	347	151	358	595	794	5
realizada	154	347	184	358	595	794	5
por	186	347	197	358	595	794	5
Castro	200	347	222	358	595	794	5
y	224	347	228	358	595	794	5
cols.	230	347	246	358	595	794	5
(14)	247	347	261	358	595	794	5
en	263	347	272	358	595	794	5
los	274	347	283	358	595	794	5
comedores	57	359	95	370	595	794	5
escolares	96	359	129	370	595	794	5
de	130	359	139	370	595	794	5
colegios	141	359	168	370	595	794	5
de	170	359	179	370	595	794	5
Sevilla.	180	359	204	370	595	794	5
El	206	359	212	370	595	794	5
grupo	214	359	233	370	595	794	5
de	235	359	244	370	595	794	5
las	245	359	255	370	595	794	5
patatas,	257	359	284	370	595	794	5
pasta	57	371	76	382	595	794	5
y	79	371	82	382	595	794	5
arroz,	85	371	105	382	595	794	5
y	107	371	111	382	595	794	5
el	114	371	120	382	595	794	5
de	123	371	131	382	595	794	5
pescado,	134	371	166	382	595	794	5
mostraron	169	371	205	382	595	794	5
valores	207	371	232	382	595	794	5
de	235	371	244	382	595	794	5
frecuencia	246	371	283	382	595	794	5
ligeramente	57	383	97	394	595	794	5
superiores	100	383	135	394	595	794	5
a	138	383	142	394	595	794	5
lo	144	383	150	394	595	794	5
recomendado	152	383	200	394	595	794	5
(8).	202	383	213	394	595	794	5
Según	65	395	88	406	595	794	5
el	90	395	96	406	595	794	5
manual	98	395	125	406	595	794	5
de	127	395	136	406	595	794	5
ejecución	138	395	172	406	595	794	5
del	174	395	184	406	595	794	5
Programa	187	395	221	406	595	794	5
de	224	395	232	406	595	794	5
Evaluación	235	395	272	406	595	794	5
de	275	395	283	406	595	794	5
Menús	57	407	81	418	595	794	5
Escolares	83	407	117	418	595	794	5
de	119	407	128	418	595	794	5
Andalucía	129	407	164	418	595	794	5
(10),	166	407	183	418	595	794	5
ninguno	185	407	213	418	595	794	5
de	215	407	224	418	595	794	5
los	226	407	236	418	595	794	5
menús	239	407	262	418	595	794	5
cum-	265	407	283	418	595	794	5
ple	57	419	67	430	595	794	5
completamente	70	419	124	430	595	794	5
los	126	419	136	430	595	794	5
criterios	139	419	167	430	595	794	5
descritos	169	419	201	430	595	794	5
en	203	419	212	430	595	794	5
el	214	419	220	430	595	794	5
manual.	223	419	251	430	595	794	5
En	253	419	262	430	595	794	5
dicha	264	419	283	430	595	794	5
evaluación	57	431	94	442	595	794	5
se	97	431	105	442	595	794	5
puso	108	431	125	442	595	794	5
de	127	431	136	442	595	794	5
manifiesto	139	431	175	442	595	794	5
que	178	431	191	442	595	794	5
la	194	431	200	442	595	794	5
mayoría	203	431	231	442	595	794	5
de	233	431	242	442	595	794	5
los	245	431	255	442	595	794	5
menús,	257	431	284	442	595	794	5
a	57	443	61	454	595	794	5
excepción	64	443	100	454	595	794	5
de	103	443	111	454	595	794	5
G6,	114	443	127	454	595	794	5
repiten	129	443	154	454	595	794	5
excesivamente	157	443	211	454	595	794	5
las	213	443	224	454	595	794	5
recetas	226	443	253	454	595	794	5
para	256	443	272	454	595	794	5
un	274	443	283	454	595	794	5
mismo	57	455	81	466	595	794	5
grupo	84	455	105	466	595	794	5
de	108	455	117	466	595	794	5
alimentos,	120	455	157	466	595	794	5
sobre	160	455	180	466	595	794	5
todo	183	455	199	466	595	794	5
aquellos	202	455	232	466	595	794	5
que	235	455	248	466	595	794	5
son	251	455	264	466	595	794	5
usa-	267	455	283	466	595	794	5
dos	57	467	69	478	595	794	5
como	72	467	91	478	595	794	5
guarnición.	93	467	133	478	595	794	5
Por	134	467	146	478	595	794	5
otra	149	467	162	478	595	794	5
parte,	165	467	185	478	595	794	5
la	187	467	193	478	595	794	5
rotación	196	467	224	478	595	794	5
de	226	467	235	478	595	794	5
los	237	467	247	478	595	794	5
alimentos	249	467	283	478	595	794	5
dentro	57	479	80	490	595	794	5
de	82	479	91	490	595	794	5
cada	94	479	111	490	595	794	5
grupo	114	479	134	490	595	794	5
fue	137	479	148	490	595	794	5
adecuada	151	479	186	490	595	794	5
en	188	479	197	490	595	794	5
los	200	479	210	490	595	794	5
menús	213	479	237	490	595	794	5
de	240	479	248	490	595	794	5
todos	251	479	271	490	595	794	5
los	273	479	283	490	595	794	5
centros,	57	491	86	502	595	794	5
excepto	88	491	116	502	595	794	5
en	119	491	127	502	595	794	5
el	130	491	136	502	595	794	5
centro	139	491	161	502	595	794	5
G1,	164	491	177	502	595	794	5
que	179	491	193	502	595	794	5
presentaba	195	491	235	502	595	794	5
solo	238	491	253	502	595	794	5
merluza	255	491	284	502	595	794	5
dentro	57	503	79	514	595	794	5
del	81	503	92	514	595	794	5
grupo	94	503	115	514	595	794	5
del	117	503	127	514	595	794	5
pescado.	129	503	161	514	595	794	5
Estos	163	503	182	514	595	794	5
criterios	184	503	212	514	595	794	5
son	215	503	227	514	595	794	5
importantes,	229	503	274	514	595	794	5
ya	275	503	283	514	595	794	5
que	57	515	70	526	595	794	5
el	73	515	79	526	595	794	5
comedor	81	515	113	526	595	794	5
escolar	115	515	141	526	595	794	5
proporciona	144	515	186	526	595	794	5
una	189	515	202	526	595	794	5
excelente	205	515	238	526	595	794	5
oportunidad	241	515	284	526	595	794	5
para	57	527	72	538	595	794	5
ampliar	75	527	101	538	595	794	5
el	103	527	109	538	595	794	5
repertorio	111	527	145	538	595	794	5
de	147	527	156	538	595	794	5
alimentos	158	527	192	538	595	794	5
del	194	527	205	538	595	794	5
niño	207	527	222	538	595	794	5
en	224	527	233	538	595	794	5
su	235	527	243	538	595	794	5
vida	246	527	260	538	595	794	5
diaria,	262	527	284	538	595	794	5
que	57	539	70	550	595	794	5
al	72	539	78	550	595	794	5
estar	80	539	98	550	595	794	5
en	100	539	109	550	595	794	5
compañía	111	539	145	550	595	794	5
de	147	539	156	550	595	794	5
sus	158	539	170	550	595	794	5
compañeros,	172	539	218	550	595	794	5
acepta	220	539	244	550	595	794	5
de	246	539	255	550	595	794	5
manera	257	539	283	550	595	794	5
más	57	551	72	562	595	794	5
fácil	75	551	89	562	595	794	5
nuevos	92	551	117	562	595	794	5
platos,	120	551	144	562	595	794	5
consiguiendo	147	551	194	562	595	794	5
una	197	551	210	562	595	794	5
dieta	213	551	230	562	595	794	5
más	233	551	248	562	595	794	5
variada	251	551	277	562	595	794	5
y	280	551	283	562	595	794	5
equilibrada	57	563	96	574	595	794	5
(24,29).	99	563	127	574	595	794	5
Por	130	563	141	574	595	794	5
otro	144	563	158	574	595	794	5
lado,	161	563	178	574	595	794	5
la	180	563	186	574	595	794	5
mayoría	189	563	217	574	595	794	5
de	220	563	229	574	595	794	5
los	231	563	241	574	595	794	5
comedores	244	563	283	574	595	794	5
utilizaban	57	575	91	586	595	794	5
una	93	575	107	586	595	794	5
correcta	109	575	139	586	595	794	5
variedad	141	575	172	586	595	794	5
de	175	575	183	586	595	794	5
técnicas	186	575	216	586	595	794	5
culinarias,	218	575	255	586	595	794	5
fomen-	258	575	283	586	595	794	5
tando	57	587	77	598	595	794	5
el	80	587	86	598	595	794	5
empleo	89	587	115	598	595	794	5
de	118	587	126	598	595	794	5
hervidos	129	587	159	598	595	794	5
y	162	587	166	598	595	794	5
horneados	169	587	206	598	595	794	5
en	209	587	218	598	595	794	5
detrimento	221	587	259	598	595	794	5
de	262	587	271	598	595	794	5
los	273	587	284	598	595	794	5
fritos.	57	599	77	610	595	794	5
Este	79	599	94	610	595	794	5
hecho	97	599	118	610	595	794	5
contrasta	121	599	153	610	595	794	5
con	156	599	169	610	595	794	5
la	171	599	177	610	595	794	5
tendencia	180	599	214	610	595	794	5
de	217	599	226	610	595	794	5
utilizar	228	599	251	610	595	794	5
la	254	599	260	610	595	794	5
fritura	263	599	284	610	595	794	5
por	57	611	68	622	595	794	5
comodidad	71	611	109	622	595	794	5
a	112	611	116	622	595	794	5
la	119	611	125	622	595	794	5
hora	127	611	143	622	595	794	5
de	145	611	154	622	595	794	5
cocinar	156	611	182	622	595	794	5
en	184	611	193	622	595	794	5
numerosas	195	611	235	622	595	794	5
familias	237	611	264	622	595	794	5
(5).	267	611	278	622	595	794	5
Por	65	623	77	634	595	794	5
último,	81	623	106	634	595	794	5
es	109	623	117	634	595	794	5
esencial	121	623	151	634	595	794	5
que	154	623	168	634	595	794	5
el	171	623	178	634	595	794	5
menú	181	623	202	634	595	794	5
sea	205	623	218	634	595	794	5
lo	221	623	228	634	595	794	5
más	231	623	246	634	595	794	5
detallado	250	623	283	634	595	794	5
posible	57	635	82	646	595	794	5
para	84	635	100	646	595	794	5
que	103	635	116	646	595	794	5
la	119	635	125	646	595	794	5
familia	128	635	151	646	595	794	5
conozca	154	635	183	646	595	794	5
el	185	635	192	646	595	794	5
contenido	194	635	229	646	595	794	5
de	231	635	240	646	595	794	5
la	243	635	249	646	595	794	5
propues-	252	635	284	646	595	794	5
ta	57	647	63	658	595	794	5
alimentaria	66	647	107	658	595	794	5
ofertada	110	647	140	658	595	794	5
en	142	647	151	658	595	794	5
el	154	647	160	658	595	794	5
comedor,	163	647	197	658	595	794	5
y	199	647	203	658	595	794	5
pueda	206	647	228	658	595	794	5
complementar	231	647	283	658	595	794	5
correctamente	57	659	109	670	595	794	5
la	112	659	118	670	595	794	5
dieta	121	659	138	670	595	794	5
del	141	659	152	670	595	794	5
niño	155	659	170	670	595	794	5
en	173	659	182	670	595	794	5
casa.	184	659	204	670	595	794	5
Sin	206	659	217	670	595	794	5
embargo,	220	659	254	670	595	794	5
en	257	659	266	670	595	794	5
este	268	659	284	670	595	794	5
estudio	57	671	82	682	595	794	5
este	85	671	100	682	595	794	5
criterio	102	671	127	682	595	794	5
solo	129	671	143	682	595	794	5
lo	146	671	152	682	595	794	5
cumplieron	155	671	194	682	595	794	5
dos	197	671	209	682	595	794	5
de	212	671	221	682	595	794	5
los	223	671	233	682	595	794	5
centros	236	671	262	682	595	794	5
(G4	265	671	277	682	595	794	5
y	280	671	283	682	595	794	5
G5),	57	683	72	694	595	794	5
coincidiendo	74	683	119	694	595	794	5
con	122	683	135	694	595	794	5
los	138	683	148	694	595	794	5
resultados	151	683	188	694	595	794	5
obtenidos	191	683	225	694	595	794	5
en	228	683	237	694	595	794	5
otros	240	683	258	694	595	794	5
come-	260	683	283	694	595	794	5
dores	57	695	77	706	595	794	5
(2,30).	80	695	104	706	595	794	5
El	107	695	113	706	595	794	5
resto	116	695	134	706	595	794	5
de	137	695	146	706	595	794	5
los	149	695	159	706	595	794	5
centros	162	695	189	706	595	794	5
ofrecían	192	695	221	706	595	794	5
una	224	695	238	706	595	794	5
información	241	695	284	706	595	794	5
incompleta	57	707	95	718	595	794	5
en	98	707	106	718	595	794	5
la	109	707	115	718	595	794	5
que	117	707	130	718	595	794	5
no	132	707	141	718	595	794	5
se	143	707	151	718	595	794	5
especificaban	154	707	202	718	595	794	5
los	204	707	214	718	595	794	5
tipos	216	707	233	718	595	794	5
de	236	707	244	718	595	794	5
fruta	246	707	263	718	595	794	5
ni	265	707	271	718	595	794	5
los	274	707	284	718	595	794	5
componentes	57	719	105	730	595	794	5
de	108	719	116	730	595	794	5
la	119	719	125	730	595	794	5
guarnición	128	719	165	730	595	794	5
y	168	719	172	730	595	794	5
utilizaban	174	719	208	730	595	794	5
nombres	211	719	242	730	595	794	5
demasiado	245	719	284	730	595	794	5
generales	57	731	91	742	595	794	5
para	94	731	109	742	595	794	5
las	112	731	122	742	595	794	5
recetas.	124	731	152	742	595	794	5
[	57	758	60	774	595	794	5
Nutr	60	763	74	773	595	794	5
Hosp	76	763	92	773	595	794	5
2016;33(3):671-677	94	763	161	773	595	794	5
]	161	758	165	774	595	794	5
675	524	40	539	52	595	794	5
El	320	83	327	94	595	794	5
almuerzo,	329	83	365	94	595	794	5
como	367	83	387	94	595	794	5
comida	389	83	416	94	595	794	5
principal	418	83	449	94	595	794	5
del	452	83	462	94	595	794	5
día,	465	83	478	94	595	794	5
debe	481	83	498	94	595	794	5
aportar	501	83	527	94	595	794	5
un	529	83	538	94	595	794	5
30-35%	312	95	341	106	595	794	5
del	343	95	354	106	595	794	5
aporte	356	95	378	106	595	794	5
energético	380	95	416	106	595	794	5
total	418	95	433	106	595	794	5
diario	435	95	454	106	595	794	5
y	456	95	460	106	595	794	5
una	461	95	474	106	595	794	5
cantidad	476	95	506	106	595	794	5
y	508	95	512	106	595	794	5
calidad	514	95	538	106	595	794	5
adecuada	312	107	346	118	595	794	5
de	349	107	358	118	595	794	5
nutrientes	360	107	395	118	595	794	5
(8).	398	107	410	118	595	794	5
De	412	107	421	118	595	794	5
ahí	424	107	435	118	595	794	5
la	437	107	443	118	595	794	5
importancia	446	107	487	118	595	794	5
de	490	107	499	118	595	794	5
adecuar	501	107	530	118	595	794	5
la	533	107	539	118	595	794	5
energía	312	119	338	130	595	794	5
aportada	340	119	372	130	595	794	5
por	374	119	385	130	595	794	5
el	388	119	394	130	595	794	5
menú	396	119	416	130	595	794	5
escolar	419	119	444	130	595	794	5
mediante	446	119	479	130	595	794	5
platos	481	119	502	130	595	794	5
que,	505	119	520	130	595	794	5
ade-	522	119	539	130	595	794	5
más	312	131	327	142	595	794	5
de	329	131	337	142	595	794	5
resultar	339	131	366	142	595	794	5
agradables	368	131	407	142	595	794	5
para	409	131	424	142	595	794	5
los	426	131	436	142	595	794	5
niños,	438	131	459	142	595	794	5
no	461	131	470	142	595	794	5
olviden	472	131	496	142	595	794	5
los	498	131	508	142	595	794	5
criterios	510	131	538	142	595	794	5
nutritivos,	312	143	347	154	595	794	5
prefiriendo	349	143	387	154	595	794	5
aquellos	390	143	419	154	595	794	5
que	422	143	435	154	595	794	5
sean	438	143	455	154	595	794	5
densos	457	143	483	154	595	794	5
en	485	143	494	154	595	794	5
nutrientes	497	143	532	154	595	794	5
y	535	143	539	154	595	794	5
menos	312	155	336	166	595	794	5
calóricos.	338	155	371	166	595	794	5
Los	373	155	385	166	595	794	5
niños	388	155	406	166	595	794	5
de	409	155	417	166	595	794	5
edades	419	155	445	166	595	794	5
entre	447	155	465	166	595	794	5
1	467	155	472	166	595	794	5
y	474	155	478	166	595	794	5
3	480	155	485	166	595	794	5
años	487	155	504	166	595	794	5
tienen	506	155	528	166	595	794	5
un	530	155	539	166	595	794	5
requerimiento	312	167	360	178	595	794	5
energético	362	167	399	178	595	794	5
diario	401	167	421	178	595	794	5
de	423	167	431	178	595	794	5
1.300-2.000	433	167	480	178	595	794	5
kcal,	482	167	498	178	595	794	5
de	500	167	508	178	595	794	5
las	510	167	520	178	595	794	5
cua-	522	167	538	178	595	794	5
les	312	179	322	190	595	794	5
un	324	179	333	190	595	794	5
30-35%	336	179	366	190	595	794	5
debe	368	179	386	190	595	794	5
provenir	388	179	417	190	595	794	5
del	419	179	430	190	595	794	5
almuerzo	432	179	465	190	595	794	5
(31).	467	179	484	190	595	794	5
Al	485	179	492	190	595	794	5
igual	495	179	512	190	595	794	5
que	514	179	527	190	595	794	5
en	530	179	539	190	595	794	5
otros	312	191	329	202	595	794	5
centros	331	191	358	202	595	794	5
evaluados	360	191	395	202	595	794	5
(17,19,26,32),	397	191	450	202	595	794	5
el	451	191	457	202	595	794	5
ingreso	459	191	485	202	595	794	5
calórico	487	191	515	202	595	794	5
medio	517	191	539	202	595	794	5
de	312	203	321	214	595	794	5
los	323	203	332	214	595	794	5
menús	335	203	358	214	595	794	5
ofertados	360	203	393	214	595	794	5
se	395	203	403	214	595	794	5
encontraba	405	203	445	214	595	794	5
dentro	447	203	470	214	595	794	5
de	472	203	480	214	595	794	5
lo	482	203	488	214	595	794	5
recomendado	490	203	539	214	595	794	5
para	312	215	328	226	595	794	5
este	330	215	345	226	595	794	5
grupo	347	215	368	226	595	794	5
de	370	215	379	226	595	794	5
edad	381	215	398	226	595	794	5
(~30,6%)	401	215	435	226	595	794	5
(Fig.	438	215	453	226	595	794	5
1).	455	215	464	226	595	794	5
Con	320	227	334	238	595	794	5
respecto	337	227	368	238	595	794	5
a	371	227	375	238	595	794	5
la	378	227	384	238	595	794	5
distribución	386	227	428	238	595	794	5
de	430	227	439	238	595	794	5
macronutrientes	442	227	500	238	595	794	5
(Fig.	503	227	518	238	595	794	5
2),	520	227	530	238	595	794	5
el	532	227	538	238	595	794	5
50-60%	312	239	341	250	595	794	5
de	343	239	352	250	595	794	5
la	354	239	360	250	595	794	5
energía	362	239	387	250	595	794	5
total	389	239	404	250	595	794	5
debe	406	239	423	250	595	794	5
proceder	425	239	456	250	595	794	5
de	458	239	467	250	595	794	5
hidratos	468	239	496	250	595	794	5
de	498	239	507	250	595	794	5
carbono,	509	239	539	250	595	794	5
un	312	251	321	262	595	794	5
12-15%	323	251	353	262	595	794	5
de	356	251	365	262	595	794	5
proteínas	368	251	400	262	595	794	5
y	403	251	407	262	595	794	5
entre	410	251	428	262	595	794	5
un	431	251	440	262	595	794	5
30-35%	442	251	472	262	595	794	5
de	475	251	484	262	595	794	5
lípidos	486	251	509	262	595	794	5
(8).	512	251	524	262	595	794	5
Los	526	251	539	262	595	794	5
resultados	312	263	349	274	595	794	5
muestran	351	263	385	274	595	794	5
cómo	388	263	407	274	595	794	5
el	410	263	416	274	595	794	5
aporte	419	263	441	274	595	794	5
glucídico	444	263	476	274	595	794	5
fue	478	263	490	274	595	794	5
adecuado	492	263	527	274	595	794	5
en	530	263	539	274	595	794	5
todos	312	275	331	286	595	794	5
los	334	275	344	286	595	794	5
menús,	347	275	374	286	595	794	5
siendo	376	275	400	286	595	794	5
la	402	275	409	286	595	794	5
mayor	411	275	433	286	595	794	5
parte	436	275	455	286	595	794	5
carbohidratos	457	275	506	286	595	794	5
comple-	509	275	539	286	595	794	5
jos,	312	287	324	298	595	794	5
procedentes	326	287	370	298	595	794	5
de	372	287	381	298	595	794	5
alimentos	383	287	417	298	595	794	5
como	419	287	439	298	595	794	5
pasta,	441	287	463	298	595	794	5
arroz	464	287	482	298	595	794	5
o	484	287	489	298	595	794	5
pan.	491	287	506	298	595	794	5
Además,	508	287	539	298	595	794	5
cabe	312	299	329	310	595	794	5
destacar	331	299	362	310	595	794	5
que	364	299	377	310	595	794	5
el	380	299	386	310	595	794	5
aporte	389	299	411	310	595	794	5
de	414	299	422	310	595	794	5
fibra	425	299	441	310	595	794	5
también	443	299	472	310	595	794	5
se	474	299	482	310	595	794	5
adecuaba	485	299	519	310	595	794	5
a	522	299	526	310	595	794	5
los	529	299	539	310	595	794	5
valores	312	311	337	322	595	794	5
recomendados	340	311	393	322	595	794	5
para	395	311	411	322	595	794	5
este	414	311	429	322	595	794	5
grupo	432	311	452	322	595	794	5
de	455	311	464	322	595	794	5
edad,	466	311	486	322	595	794	5
aprox.	489	311	511	322	595	794	5
8	513	311	518	322	595	794	5
g/día	521	311	539	322	595	794	5
(0,5	312	323	326	334	595	794	5
g/kg	328	323	344	334	595	794	5
peso	346	323	363	334	595	794	5
niño),	365	323	385	334	595	794	5
fundamental	387	323	431	334	595	794	5
para	433	323	449	334	595	794	5
la	451	323	457	334	595	794	5
promoción	459	323	497	334	595	794	5
de	499	323	508	334	595	794	5
un	510	323	519	334	595	794	5
buen	521	323	539	334	595	794	5
funcionamiento	312	335	368	346	595	794	5
intestinal.	371	335	406	346	595	794	5
Sin	408	335	420	346	595	794	5
embargo,	423	335	457	346	595	794	5
el	460	335	466	346	595	794	5
aporte	469	335	492	346	595	794	5
proteico	495	335	524	346	595	794	5
fue	527	335	538	346	595	794	5
excesivo	312	347	342	358	595	794	5
en	345	347	354	358	595	794	5
la	356	347	362	358	595	794	5
totalidad	365	347	396	358	595	794	5
de	398	347	407	358	595	794	5
los	410	347	420	358	595	794	5
menús.	423	347	449	358	595	794	5
Esto	451	347	467	358	595	794	5
puede	469	347	491	358	595	794	5
ser	494	347	505	358	595	794	5
debido	508	347	532	358	595	794	5
a	534	347	539	358	595	794	5
la	312	359	318	370	595	794	5
elevada	321	359	349	370	595	794	5
frecuencia	352	359	389	370	595	794	5
de	392	359	401	370	595	794	5
aparición	404	359	437	370	595	794	5
en	440	359	449	370	595	794	5
los	452	359	462	370	595	794	5
menús	465	359	489	370	595	794	5
de	492	359	501	370	595	794	5
alimentos	504	359	539	370	595	794	5
ricos	312	371	329	382	595	794	5
en	332	371	340	382	595	794	5
proteínas	343	371	376	382	595	794	5
como	379	371	399	382	595	794	5
carnes,	401	371	428	382	595	794	5
pescado	430	371	460	382	595	794	5
y	463	371	467	382	595	794	5
lácteos.	469	371	497	382	595	794	5
Resultados	499	371	539	382	595	794	5
similares	312	383	343	394	595	794	5
se	345	383	354	394	595	794	5
encontraron	356	383	398	394	595	794	5
en	400	383	409	394	595	794	5
las	411	383	421	394	595	794	5
evaluaciones	423	383	468	394	595	794	5
realizadas	471	383	506	394	595	794	5
por	508	383	519	394	595	794	5
Micó	522	383	539	394	595	794	5
y	312	395	316	406	595	794	5
cols.	318	395	334	406	595	794	5
(26)	336	395	350	406	595	794	5
de	352	395	360	406	595	794	5
comedores	362	395	402	406	595	794	5
escolares	404	395	437	406	595	794	5
valencianos,	439	395	483	406	595	794	5
así	484	395	494	406	595	794	5
como	497	395	516	406	595	794	5
en	518	395	527	406	595	794	5
las	529	395	539	406	595	794	5
de	312	407	321	418	595	794	5
Martínez	323	407	353	418	595	794	5
y	356	407	360	418	595	794	5
cols.	362	407	379	418	595	794	5
(1),	381	407	392	418	595	794	5
Zuleta	394	407	416	418	595	794	5
y	419	407	422	418	595	794	5
cols.	425	407	441	418	595	794	5
(17)	444	407	458	418	595	794	5
y	460	407	464	418	595	794	5
Campos	466	407	495	418	595	794	5
y	498	407	501	418	595	794	5
cols.	504	407	520	418	595	794	5
(20),	522	407	539	418	595	794	5
donde	312	419	333	430	595	794	5
el	335	419	341	430	595	794	5
aporte	343	419	365	430	595	794	5
de	367	419	376	430	595	794	5
alimentos	378	419	411	430	595	794	5
proteicos	413	419	444	430	595	794	5
era	446	419	457	430	595	794	5
excesivo	459	419	489	430	595	794	5
en	491	419	499	430	595	794	5
detrimento	501	419	538	430	595	794	5
de	312	431	321	442	595	794	5
los	323	431	333	442	595	794	5
carbohidratos.	335	431	386	442	595	794	5
Las	320	443	333	454	595	794	5
grasas	336	443	360	454	595	794	5
totales	363	443	387	454	595	794	5
se	389	443	398	454	595	794	5
encontraron	400	443	445	454	595	794	5
por	447	443	459	454	595	794	5
debajo	461	443	486	454	595	794	5
de	488	443	497	454	595	794	5
los	500	443	510	454	595	794	5
valores	513	443	539	454	595	794	5
recomendados,	312	455	369	466	595	794	5
destacando	371	455	414	466	595	794	5
los	416	455	427	466	595	794	5
de	429	455	438	466	595	794	5
los	441	455	451	466	595	794	5
centros	454	455	481	466	595	794	5
G1	484	455	494	466	595	794	5
(23%)	497	455	519	466	595	794	5
y	522	455	526	466	595	794	5
G5	528	455	539	466	595	794	5
(22%).	312	467	336	478	595	794	5
El	338	467	345	478	595	794	5
tipo	347	467	360	478	595	794	5
de	363	467	372	478	595	794	5
grasa	374	467	394	478	595	794	5
ingerida	397	467	426	478	595	794	5
es	428	467	437	478	595	794	5
más	439	467	454	478	595	794	5
importante	457	467	496	478	595	794	5
que	499	467	512	478	595	794	5
la	514	467	521	478	595	794	5
gra-	523	467	538	478	595	794	5
sa	312	479	320	490	595	794	5
total,	323	479	341	490	595	794	5
ya	344	479	352	490	595	794	5
que	355	479	368	490	595	794	5
las	371	479	381	490	595	794	5
grasas	384	479	408	490	595	794	5
insaturadas	411	479	454	490	595	794	5
desempeñan	457	479	504	490	595	794	5
un	507	479	516	490	595	794	5
papel	519	479	539	490	595	794	5
importante	312	491	352	502	595	794	5
en	355	491	364	502	595	794	5
la	368	491	374	502	595	794	5
prevención	377	491	418	502	595	794	5
de	421	491	430	502	595	794	5
enfermedades	433	491	487	502	595	794	5
cardiovascu-	490	491	538	502	595	794	5
lares	312	503	330	514	595	794	5
(33,34),	333	503	364	514	595	794	5
mientras	367	503	400	514	595	794	5
que	403	503	417	514	595	794	5
se	421	503	429	514	595	794	5
asocia	432	503	457	514	595	794	5
un	460	503	469	514	595	794	5
efecto	472	503	496	514	595	794	5
perjudicial	499	503	538	514	595	794	5
a	312	515	316	526	595	794	5
las	319	515	330	526	595	794	5
grasas	333	515	358	526	595	794	5
saturadas,	362	515	402	526	595	794	5
ya	405	515	413	526	595	794	5
que	416	515	430	526	595	794	5
aumentan	433	515	471	526	595	794	5
el	474	515	481	526	595	794	5
colesterol	484	515	521	526	595	794	5
LDL	524	515	539	526	595	794	5
plasmático	312	527	352	538	595	794	5
(33).	355	527	372	538	595	794	5
Así,	375	527	388	538	595	794	5
de	391	527	400	538	595	794	5
las	403	527	414	538	595	794	5
grasas	417	527	441	538	595	794	5
totales,	444	527	472	538	595	794	5
un	474	527	483	538	595	794	5
15-20%	487	527	517	538	595	794	5
debe	520	527	539	538	595	794	5
corresponder	312	539	361	550	595	794	5
a	363	539	368	550	595	794	5
grasas	370	539	395	550	595	794	5
monoinsaturadas,	398	539	464	550	595	794	5
un	466	539	475	550	595	794	5
5%	478	539	490	550	595	794	5
a	493	539	497	550	595	794	5
poliinsatu-	500	539	539	550	595	794	5
radas	312	551	333	562	595	794	5
y	336	551	339	562	595	794	5
menos	343	551	367	562	595	794	5
de	371	551	380	562	595	794	5
un	383	551	392	562	595	794	5
7%	395	551	407	562	595	794	5
a	411	551	415	562	595	794	5
grasas	418	551	443	562	595	794	5
saturadas.	446	551	486	562	595	794	5
Sin	489	551	500	562	595	794	5
embargo,	503	551	539	562	595	794	5
los	312	563	323	574	595	794	5
resultados	326	563	366	574	595	794	5
muestran	370	563	406	574	595	794	5
valores	409	563	437	574	595	794	5
deficitarios	440	563	483	574	595	794	5
de	486	563	495	574	595	794	5
las	499	563	510	574	595	794	5
grasas	513	563	539	574	595	794	5
insaturadas	312	575	355	586	595	794	5
(monoinsaturadas	358	575	425	586	595	794	5
y	428	575	431	586	595	794	5
poliinsaturadas),	434	575	496	586	595	794	5
a	499	575	503	586	595	794	5
pesar	506	575	527	586	595	794	5
de	530	575	539	586	595	794	5
ser	312	587	323	598	595	794	5
adecuados	326	587	366	598	595	794	5
los	369	587	379	598	595	794	5
de	382	587	391	598	595	794	5
grasas	394	587	418	598	595	794	5
saturadas	421	587	457	598	595	794	5
(<	460	587	469	598	595	794	5
7%)	472	587	486	598	595	794	5
(Fig.	489	587	505	598	595	794	5
3),	508	587	517	598	595	794	5
coin-	520	587	539	598	595	794	5
cidiendo	312	599	343	610	595	794	5
con	345	599	358	610	595	794	5
lo	360	599	367	610	595	794	5
encontrado	369	599	410	610	595	794	5
en	413	599	422	610	595	794	5
la	424	599	430	610	595	794	5
bibliografía	433	599	473	610	595	794	5
(18,19).	475	599	505	610	595	794	5
Además,	507	599	539	610	595	794	5
se	312	611	320	622	595	794	5
observó	324	611	354	622	595	794	5
un	357	611	366	622	595	794	5
aporte	370	611	394	622	595	794	5
adecuado	398	611	435	622	595	794	5
de	438	611	447	622	595	794	5
colesterol	451	611	488	622	595	794	5
en	491	611	500	622	595	794	5
todos	504	611	524	622	595	794	5
los	528	611	539	622	595	794	5
menús	312	623	337	634	595	794	5
evaluados,	339	623	379	634	595	794	5
el	381	623	387	634	595	794	5
cual	390	623	405	634	595	794	5
es	408	623	416	634	595	794	5
también	419	623	449	634	595	794	5
un	452	623	461	634	595	794	5
importante	463	623	503	634	595	794	5
factor	506	623	527	634	595	794	5
de	530	623	539	634	595	794	5
riesgo	312	635	334	646	595	794	5
cardiovascular.	337	635	392	646	595	794	5
Respecto	320	647	353	658	595	794	5
a	355	647	359	658	595	794	5
las	361	647	371	658	595	794	5
cantidades	373	647	411	658	595	794	5
de	413	647	422	658	595	794	5
micronutrientes	424	647	479	658	595	794	5
aportados	481	647	516	658	595	794	5
en	518	647	527	658	595	794	5
los	529	647	539	658	595	794	5
menús	312	659	336	670	595	794	5
(Tabla	339	659	360	670	595	794	5
II),	363	659	371	670	595	794	5
los	374	659	384	670	595	794	5
resultados	386	659	424	670	595	794	5
obtenidos	426	659	461	670	595	794	5
también	464	659	493	670	595	794	5
presentaron	496	659	539	670	595	794	5
similitudes	312	671	351	682	595	794	5
con	354	671	367	682	595	794	5
estudios	370	671	400	682	595	794	5
previos.	403	671	432	682	595	794	5
Así,	434	671	447	682	595	794	5
los	450	671	460	682	595	794	5
valores	463	671	489	682	595	794	5
de	492	671	501	682	595	794	5
vitaminas	504	671	539	682	595	794	5
A,	312	683	319	694	595	794	5
B	322	683	327	694	595	794	5
1	327	690	330	697	595	794	5
,	330	683	332	694	595	794	5
B	335	683	340	694	595	794	5
2	340	690	342	697	595	794	5
,	342	683	345	694	595	794	5
B	347	683	352	694	595	794	5
3	352	690	355	697	595	794	5
,	355	683	358	694	595	794	5
B	360	683	365	694	595	794	5
6	365	690	368	697	595	794	5
y	371	683	375	694	595	794	5
B	377	683	382	694	595	794	5
12	382	690	388	697	595	794	5
fueron	391	683	414	694	595	794	5
adecuados,	417	683	458	694	595	794	5
e	461	683	465	694	595	794	5
incluso	468	683	493	694	595	794	5
algunos	496	683	524	694	595	794	5
por	527	683	539	694	595	794	5
encima	312	695	337	706	595	794	5
de	339	695	348	706	595	794	5
lo	350	695	356	706	595	794	5
recomendado	358	695	406	706	595	794	5
(17,35),	408	695	437	706	595	794	5
especialmente	438	695	489	706	595	794	5
la	491	695	497	706	595	794	5
vitamina	499	695	529	706	595	794	5
D;	531	695	538	706	595	794	5
mientras	312	707	343	718	595	794	5
que	346	707	359	718	595	794	5
los	362	707	372	718	595	794	5
valores	375	707	401	718	595	794	5
de	404	707	413	718	595	794	5
vitamina	415	707	446	718	595	794	5
C	449	707	454	718	595	794	5
y	457	707	460	718	595	794	5
E,	463	707	470	718	595	794	5
esenciales	473	707	511	718	595	794	5
para	513	707	529	718	595	794	5
el	532	707	539	718	595	794	5
desarrollo	312	719	347	730	595	794	5
óptimo	350	719	374	730	595	794	5
infantil,	377	719	403	730	595	794	5
aparecieron	406	719	448	730	595	794	5
en	451	719	460	730	595	794	5
cantidades	463	719	501	730	595	794	5
muy	504	719	519	730	595	794	5
infe-	522	719	539	730	595	794	5
riores	312	731	332	742	595	794	5
a	334	731	338	742	595	794	5
las	341	731	351	742	595	794	5
recomendadas	353	731	406	742	595	794	5
(1,18).	408	731	432	742	595	794	5
Con	434	731	448	742	595	794	5
respecto	450	731	480	742	595	794	5
a	483	731	487	742	595	794	5
los	490	731	500	742	595	794	5
minerales,	502	731	539	742	595	794	5
676	57	40	71	52	595	794	6
cabe	57	83	74	94	595	794	6
destacar	76	83	106	94	595	794	6
el	109	83	115	94	595	794	6
alto	117	83	130	94	595	794	6
aporte	132	83	154	94	595	794	6
de	156	83	165	94	595	794	6
potasio	167	83	193	94	595	794	6
y	195	83	199	94	595	794	6
selenio,	201	83	228	94	595	794	6
y	230	83	234	94	595	794	6
el	236	83	242	94	595	794	6
bajo	244	83	259	94	595	794	6
aporte	261	83	283	94	595	794	6
de	57	95	65	106	595	794	6
calcio	67	95	87	106	595	794	6
(140	89	95	106	106	595	794	6
±	108	95	114	106	595	794	6
16,7	116	95	132	106	595	794	6
mg),	134	95	150	106	595	794	6
siendo	152	95	174	106	595	794	6
este	176	95	191	106	595	794	6
la	193	95	199	106	595	794	6
mitad	201	95	221	106	595	794	6
de	223	95	231	106	595	794	6
lo	233	95	239	106	595	794	6
recomenda-	241	95	284	106	595	794	6
do	57	107	65	118	595	794	6
para	67	107	83	118	595	794	6
el	85	107	91	118	595	794	6
almuerzo	93	107	125	118	595	794	6
(300	127	107	144	118	595	794	6
mg),	146	107	162	118	595	794	6
aunque	164	107	190	118	595	794	6
podría	192	107	214	118	595	794	6
ser	216	107	227	118	595	794	6
el	229	107	235	118	595	794	6
correcto	237	107	266	118	595	794	6
si	268	107	273	118	595	794	6
es	275	107	284	118	595	794	6
compensado	57	119	101	130	595	794	6
adecuadamente	103	119	159	130	595	794	6
con	161	119	174	130	595	794	6
los	176	119	186	130	595	794	6
lácteos	188	119	212	130	595	794	6
presentes	214	119	249	130	595	794	6
en	251	119	259	130	595	794	6
el	261	119	267	130	595	794	6
res-	269	119	283	130	595	794	6
to	57	131	63	142	595	794	6
de	66	131	74	142	595	794	6
las	77	131	87	142	595	794	6
comidas	89	131	119	142	595	794	6
del	121	131	132	142	595	794	6
día,	134	131	147	142	595	794	6
sobre	149	131	169	142	595	794	6
todo	171	131	186	142	595	794	6
en	189	131	197	142	595	794	6
el	200	131	206	142	595	794	6
desayuno	208	131	242	142	595	794	6
y	244	131	248	142	595	794	6
merienda	250	131	283	142	595	794	6
(36).	57	143	73	154	595	794	6
Además,	75	143	106	154	595	794	6
la	108	143	114	154	595	794	6
ingesta	117	143	142	154	595	794	6
de	145	143	154	154	595	794	6
fósforo	156	143	180	154	595	794	6
es	183	143	191	154	595	794	6
elevada,	194	143	223	154	595	794	6
contribuyendo	225	143	275	154	595	794	6
al	277	143	283	154	595	794	6
desajuste	57	155	90	166	595	794	6
de	92	155	101	166	595	794	6
la	103	155	109	166	595	794	6
relación	111	155	138	166	595	794	6
óptima	140	155	164	166	595	794	6
de	166	155	175	166	595	794	6
calcio/fósforo	177	155	223	166	595	794	6
(2:1),	225	155	244	166	595	794	6
importante	246	155	283	166	595	794	6
para	57	167	72	178	595	794	6
el	75	167	81	178	595	794	6
crecimiento.	84	167	127	178	595	794	6
Las	130	167	142	178	595	794	6
necesidades	145	167	189	178	595	794	6
de	192	167	200	178	595	794	6
hierro	203	167	223	178	595	794	6
son	226	167	239	178	595	794	6
elevadas	241	167	272	178	595	794	6
en	275	167	284	178	595	794	6
periodos	57	179	87	190	595	794	6
de	90	179	99	190	595	794	6
gran	102	179	118	190	595	794	6
crecimiento,	121	179	165	190	595	794	6
por	168	179	179	190	595	794	6
lo	182	179	188	190	595	794	6
cual	191	179	206	190	595	794	6
es	209	179	217	190	595	794	6
imprescindible	220	179	272	190	595	794	6
un	275	179	284	190	595	794	6
buen	57	191	74	202	595	794	6
aporte	76	191	99	202	595	794	6
de	101	191	109	202	595	794	6
este	111	191	126	202	595	794	6
mineral	128	191	154	202	595	794	6
(7	156	191	163	202	595	794	6
mg/día).	165	191	195	202	595	794	6
La	196	191	205	202	595	794	6
mayoría	207	191	235	202	595	794	6
de	237	191	245	202	595	794	6
los	247	191	257	202	595	794	6
menús	259	191	283	202	595	794	6
aportaban	57	203	92	214	595	794	6
la	95	203	101	214	595	794	6
cantidad	103	203	133	214	595	794	6
adecuada	136	203	170	214	595	794	6
(4,74	173	203	192	214	595	794	6
±	194	203	200	214	595	794	6
0,94	202	203	219	214	595	794	6
mg)	222	203	235	214	595	794	6
(37).	237	203	254	214	595	794	6
CONCLUSIONES	57	238	138	250	595	794	6
Una	65	263	79	274	595	794	6
alimentación	82	263	127	274	595	794	6
saludable	129	263	163	274	595	794	6
y	166	263	170	274	595	794	6
equilibrada	172	263	211	274	595	794	6
desde	214	263	235	274	595	794	6
edades	238	263	264	274	595	794	6
tem-	267	263	283	274	595	794	6
pranas	57	275	81	286	595	794	6
es	83	275	92	286	595	794	6
fundamental	94	275	138	286	595	794	6
para	141	275	157	286	595	794	6
asegurar	159	275	190	286	595	794	6
un	193	275	202	286	595	794	6
correcto	205	275	233	286	595	794	6
crecimiento	236	275	277	286	595	794	6
y	280	275	283	286	595	794	6
desarrollo	57	287	91	298	595	794	6
del	93	287	103	298	595	794	6
niño,	105	287	122	298	595	794	6
así	124	287	133	298	595	794	6
como	135	287	154	298	595	794	6
para	156	287	172	298	595	794	6
promocionar	174	287	217	298	595	794	6
la	219	287	225	298	595	794	6
salud	227	287	246	298	595	794	6
del	248	287	258	298	595	794	6
adulto.	260	287	284	298	595	794	6
El	57	299	63	310	595	794	6
comedor	65	299	96	310	595	794	6
escolar,	98	299	125	310	595	794	6
eje	126	299	137	310	595	794	6
principal	139	299	168	310	595	794	6
del	170	299	181	310	595	794	6
día	183	299	193	310	595	794	6
a	195	299	200	310	595	794	6
día	202	299	212	310	595	794	6
de	214	299	223	310	595	794	6
muchas	225	299	253	310	595	794	6
familias,	255	299	284	310	595	794	6
debe	57	311	74	322	595	794	6
ser	76	311	87	322	595	794	6
un	89	311	97	322	595	794	6
marco	99	311	121	322	595	794	6
en	123	311	132	322	595	794	6
el	134	311	140	322	595	794	6
que	142	311	155	322	595	794	6
los	157	311	167	322	595	794	6
niños	169	311	187	322	595	794	6
adquieran	189	311	224	322	595	794	6
unos	226	311	243	322	595	794	6
hábitos	245	311	270	322	595	794	6
ali-	272	311	283	322	595	794	6
mentarios	57	323	92	334	595	794	6
saludables	94	323	131	334	595	794	6
y,	133	323	139	334	595	794	6
además,	140	323	171	334	595	794	6
debe	172	323	190	334	595	794	6
satisfacer	192	323	226	334	595	794	6
las	228	323	238	334	595	794	6
necesidades	240	323	284	334	595	794	6
de	57	335	65	346	595	794	6
energía	67	335	93	346	595	794	6
y	95	335	99	346	595	794	6
nutrientes	101	335	136	346	595	794	6
de	138	335	147	346	595	794	6
la	149	335	155	346	595	794	6
población	157	335	190	346	595	794	6
infanto-juvenil.	192	335	244	346	595	794	6
El	246	335	252	346	595	794	6
desarro-	254	335	284	346	595	794	6
llo	57	347	65	358	595	794	6
de	67	347	75	358	595	794	6
un	78	347	86	358	595	794	6
buen	88	347	106	358	595	794	6
programa	108	347	142	358	595	794	6
de	144	347	153	358	595	794	6
alimentación	155	347	200	358	595	794	6
y	202	347	206	358	595	794	6
nutrición	208	347	238	358	595	794	6
en	240	347	249	358	595	794	6
el	251	347	257	358	595	794	6
ámbito	259	347	283	358	595	794	6
infantil	57	359	80	370	595	794	6
es	83	359	91	370	595	794	6
un	94	359	102	370	595	794	6
gran	105	359	121	370	595	794	6
reto.	124	359	140	370	595	794	6
Pese	142	359	159	370	595	794	6
a	162	359	166	370	595	794	6
ello,	169	359	183	370	595	794	6
existen	185	359	210	370	595	794	6
muy	213	359	228	370	595	794	6
pocos	230	359	251	370	595	794	6
estudios	254	359	283	370	595	794	6
sobre	57	371	76	382	595	794	6
la	78	371	84	382	595	794	6
alimentación	86	371	130	382	595	794	6
servida	132	371	158	382	595	794	6
en	160	371	168	382	595	794	6
los	170	371	180	382	595	794	6
centros	182	371	208	382	595	794	6
de	210	371	218	382	595	794	6
educación	220	371	256	382	595	794	6
infantil.	258	371	284	382	595	794	6
Se	65	383	74	394	595	794	6
observa	76	383	104	394	595	794	6
que	105	383	118	394	595	794	6
los	120	383	130	394	595	794	6
centros	132	383	158	394	595	794	6
infantiles	160	383	191	394	595	794	6
han	193	383	206	394	595	794	6
mostrado	208	383	241	394	595	794	6
gran	242	383	258	394	595	794	6
interés	260	383	284	394	595	794	6
en	57	395	65	406	595	794	6
adecuarse	67	395	104	406	595	794	6
a	106	395	110	406	595	794	6
las	112	395	122	406	595	794	6
recomendaciones	124	395	187	406	595	794	6
nutricionales.	189	395	236	406	595	794	6
Sin	237	395	248	406	595	794	6
embargo,	250	395	284	406	595	794	6
a	57	407	61	418	595	794	6
pesar	63	407	82	418	595	794	6
de	84	407	93	418	595	794	6
que	95	407	108	418	595	794	6
todos	110	407	129	418	595	794	6
los	131	407	141	418	595	794	6
menús	143	407	167	418	595	794	6
aportaron	169	407	203	418	595	794	6
la	205	407	211	418	595	794	6
energía	213	407	239	418	595	794	6
recomenda-	241	407	283	418	595	794	6
da	57	419	65	430	595	794	6
y	67	419	71	430	595	794	6
el	73	419	79	430	595	794	6
contenido	81	419	115	430	595	794	6
porcentual	117	419	154	430	595	794	6
de	156	419	165	430	595	794	6
carbohidratos	166	419	214	430	595	794	6
fue	216	419	227	430	595	794	6
el	229	419	235	430	595	794	6
adecuado,	237	419	274	430	595	794	6
se	275	419	283	430	595	794	6
necesita	57	431	86	442	595	794	6
promover	88	431	122	442	595	794	6
la	124	431	130	442	595	794	6
disminución	132	431	174	442	595	794	6
del	176	431	187	442	595	794	6
aporte	189	431	211	442	595	794	6
proteico	214	431	242	442	595	794	6
y	244	431	248	442	595	794	6
aumentar	250	431	283	442	595	794	6
ligeramente	57	443	99	454	595	794	6
el	102	443	108	454	595	794	6
aporte	111	443	133	454	595	794	6
lipídico,	136	443	164	454	595	794	6
en	166	443	175	454	595	794	6
concreto	178	443	209	454	595	794	6
el	211	443	218	454	595	794	6
de	220	443	229	454	595	794	6
grasas	232	443	256	454	595	794	6
insatu-	258	443	283	454	595	794	6
radas.	57	455	79	466	595	794	6
Respecto	81	455	114	466	595	794	6
a	117	455	121	466	595	794	6
los	124	455	134	466	595	794	6
micronutrientes,	137	455	195	466	595	794	6
es	198	455	206	466	595	794	6
necesario	208	455	243	466	595	794	6
adecuar	246	455	275	466	595	794	6
el	277	455	283	466	595	794	6
aporte	57	467	79	478	595	794	6
de	81	467	90	478	595	794	6
calcio,	92	467	115	478	595	794	6
potasio,	117	467	145	478	595	794	6
selenio	146	467	171	478	595	794	6
y	173	467	177	478	595	794	6
zinc,	179	467	195	478	595	794	6
y	197	467	201	478	595	794	6
el	203	467	209	478	595	794	6
de	211	467	220	478	595	794	6
vitamina	222	467	252	478	595	794	6
C,	254	467	262	478	595	794	6
E	264	467	268	478	595	794	6
y	270	467	274	478	595	794	6
D.	276	467	284	478	595	794	6
Como	65	479	86	490	595	794	6
propuesta	88	479	122	490	595	794	6
de	124	479	133	490	595	794	6
mejora	135	479	159	490	595	794	6
es	161	479	169	490	595	794	6
necesario	171	479	204	490	595	794	6
fomentar	206	479	237	490	595	794	6
la	239	479	245	490	595	794	6
frecuencia	247	479	284	490	595	794	6
de	57	491	65	502	595	794	6
aparición	68	491	100	502	595	794	6
de	102	491	111	502	595	794	6
frutas	113	491	133	502	595	794	6
y	135	491	139	502	595	794	6
verduras	141	491	172	502	595	794	6
en	174	491	183	502	595	794	6
el	185	491	191	502	595	794	6
menú,	193	491	215	502	595	794	6
así	217	491	227	502	595	794	6
como	229	491	249	502	595	794	6
disminuir	251	491	283	502	595	794	6
el	57	503	63	514	595	794	6
aporte	65	503	88	514	595	794	6
de	90	503	99	514	595	794	6
alimentos	101	503	135	514	595	794	6
cárnicos.	138	503	170	514	595	794	6
Por	65	515	77	526	595	794	6
otro	80	515	94	526	595	794	6
lado,	97	515	114	526	595	794	6
se	117	515	125	526	595	794	6
observan	128	515	160	526	595	794	6
resultados	163	515	200	526	595	794	6
positivos	203	515	234	526	595	794	6
respecto	237	515	268	526	595	794	6
a	270	515	275	526	595	794	6
la	277	515	284	526	595	794	6
variedad	57	527	86	538	595	794	6
de	88	527	97	538	595	794	6
técnicas	99	527	128	538	595	794	6
culinarias	129	527	163	538	595	794	6
empleadas,	164	527	205	538	595	794	6
mientras	206	527	237	538	595	794	6
que	239	527	252	538	595	794	6
se	253	527	262	538	595	794	6
nece-	263	527	283	538	595	794	6
sita	57	539	69	550	595	794	6
ampliar	71	539	97	550	595	794	6
la	99	539	105	550	595	794	6
variedad	107	539	137	550	595	794	6
de	139	539	147	550	595	794	6
recetas	149	539	175	550	595	794	6
y	177	539	181	550	595	794	6
la	183	539	189	550	595	794	6
información	191	539	232	550	595	794	6
proporcionada	234	539	284	550	595	794	6
por	57	551	68	562	595	794	6
el	71	551	77	562	595	794	6
menú,	80	551	103	562	595	794	6
con	105	551	118	562	595	794	6
la	121	551	127	562	595	794	6
finalidad	130	551	160	562	595	794	6
de	163	551	172	562	595	794	6
que	174	551	188	562	595	794	6
los	190	551	200	562	595	794	6
padres	203	551	228	562	595	794	6
complementen	230	551	284	562	595	794	6
adecuadamente	57	563	113	574	595	794	6
la	116	563	122	574	595	794	6
dieta	124	563	141	574	595	794	6
del	144	563	154	574	595	794	6
niño.	157	563	174	574	595	794	6
BIBLIOGRAFÍA	57	598	128	610	595	794	6
1.	61	622	67	631	595	794	6
Martínez	71	622	95	631	595	794	6
AB,	97	622	107	631	595	794	6
Caballero-Plasencia	109	622	166	631	595	794	6
A,	168	622	174	631	595	794	6
Mariscal-Arcas	176	622	218	631	595	794	6
M,	221	622	228	631	595	794	6
Velasco	230	622	251	631	595	794	6
J,	254	622	259	631	595	794	6
Rivas	261	622	276	631	595	794	6
A,	278	622	284	631	595	794	6
Olea-Serrano	71	631	109	640	595	794	6
F.	112	631	116	640	595	794	6
Estudio	119	631	140	640	595	794	6
de	142	631	149	640	595	794	6
los	152	631	160	640	595	794	6
menús	162	631	182	640	595	794	6
escolares	184	631	212	640	595	794	6
servidos	214	631	238	640	595	794	6
en	241	631	248	640	595	794	6
colegios	250	631	274	640	595	794	6
de	276	631	283	640	595	794	6
Granada.	71	640	97	649	595	794	6
Nutr	98	640	110	649	595	794	6
Hosp	112	640	126	649	595	794	6
2010;25:394-9.	128	640	175	649	595	794	6
DOI:10.3305/nh.2010.25.3.4294.	177	640	275	649	595	794	6
2.	61	649	67	658	595	794	6
Aranceta	71	649	98	658	595	794	6
Bartrina	100	649	124	658	595	794	6
J,	127	649	132	658	595	794	6
Pérez	135	649	152	658	595	794	6
Rodrigo	154	649	177	658	595	794	6
C,	180	649	186	658	595	794	6
Dalmau	189	649	212	658	595	794	6
Serra	214	649	230	658	595	794	6
J,	233	649	239	658	595	794	6
Gil	241	649	249	658	595	794	6
Hernández	252	649	283	658	595	794	6
A,	71	658	77	667	595	794	6
Lama	79	658	96	667	595	794	6
More	99	658	114	667	595	794	6
MA,	117	658	129	667	595	794	6
Martín	131	658	150	667	595	794	6
Mateos	153	658	175	667	595	794	6
V,	177	658	182	667	595	794	6
et	185	658	190	667	595	794	6
al.	193	658	201	667	595	794	6
El	203	658	208	667	595	794	6
comedor	211	658	237	667	595	794	6
escolar:	240	658	264	667	595	794	6
situa-	266	658	283	667	595	794	6
ción	71	667	83	676	595	794	6
actual	86	667	105	676	595	794	6
y	108	667	111	676	595	794	6
guía	114	667	127	676	595	794	6
de	130	667	137	676	595	794	6
recomendaciones.	140	667	196	676	595	794	6
An	198	667	206	676	595	794	6
Pediatr	209	667	230	676	595	794	6
2008;69:72-88.	233	667	284	676	595	794	6
DOI:10.1157/13124224.	71	676	144	685	595	794	6
3.	61	685	67	694	595	794	6
Recomendaciones	71	685	124	694	595	794	6
para	126	685	139	694	595	794	6
la	141	685	146	694	595	794	6
alimentación	149	685	186	694	595	794	6
en	188	685	195	694	595	794	6
la	197	685	202	694	595	794	6
primera	205	685	227	694	595	794	6
infancia.	229	685	254	694	595	794	6
Dirección	256	685	283	694	595	794	6
General	71	694	93	703	595	794	6
de	94	694	101	703	595	794	6
Salud	103	694	119	703	595	794	6
Pública	120	694	141	703	595	794	6
del	142	694	151	703	595	794	6
Departamento	152	694	192	703	595	794	6
de	194	694	201	703	595	794	6
Salud.	202	694	220	703	595	794	6
Agencia	221	694	244	703	595	794	6
de	245	694	252	703	595	794	6
Protección	254	694	284	703	595	794	6
de	71	703	78	712	595	794	6
la	79	703	84	712	595	794	6
Salud.	86	703	103	712	595	794	6
Departamento	104	703	144	712	595	794	6
de	145	703	152	712	595	794	6
Salud.	154	703	171	712	595	794	6
Generalitat	173	703	203	712	595	794	6
de	204	703	211	712	595	794	6
Catalunya.	213	703	242	712	595	794	6
2008	243	703	258	712	595	794	6
[Consul-	260	703	283	712	595	794	6
tado	71	712	83	721	595	794	6
22	85	712	92	721	595	794	6
Oct	94	712	104	721	595	794	6
2015]	105	712	123	721	595	794	6
Disponible	124	712	153	721	595	794	6
en:	155	712	164	721	595	794	6
http://canalsalut.gencat.cat/web/.content/	165	712	284	721	595	794	6
home_canal_salut/ciutadania/vida_saludable/alimentacio/consells_gene-	71	721	284	730	595	794	6
rals/documents/gencat_alimentacion_0-3.pdf	71	730	201	739	595	794	6
D.	482	40	490	52	595	794	6
Vergara	492	40	519	52	595	794	6
et	521	40	528	52	595	794	6
al.	530	40	539	52	595	794	6
4.	316	83	322	92	595	794	6
Aranceta	326	83	351	92	595	794	6
Bartrina	353	83	375	92	595	794	6
J,	376	83	382	92	595	794	6
Pérez	383	83	398	92	595	794	6
Rodrigo	400	83	422	92	595	794	6
C,	423	83	429	92	595	794	6
Serra	431	83	446	92	595	794	6
Majem	447	83	466	92	595	794	6
L,	468	83	473	92	595	794	6
Delgado	475	83	498	92	595	794	6
Rubio	499	83	515	92	595	794	6
A.	516	83	522	92	595	794	6
Hábi-	524	83	539	92	595	794	6
tos	326	92	334	101	595	794	6
alimentarios	336	92	370	101	595	794	6
de	371	92	378	101	595	794	6
los	380	92	388	101	595	794	6
alumnos	389	92	413	101	595	794	6
usuarios	414	92	438	101	595	794	6
de	439	92	446	101	595	794	6
comedores	448	92	479	101	595	794	6
escolares	480	92	507	101	595	794	6
en	508	92	515	101	595	794	6
España.	517	92	539	101	595	794	6
Estudio	326	101	347	110	595	794	6
«Dime	348	101	366	110	595	794	6
Cómo	368	101	384	110	595	794	6
Comes».	386	101	410	110	595	794	6
Aten	411	101	424	110	595	794	6
Primaria	426	101	449	110	595	794	6
2004;33:131-9.	451	101	498	110	595	794	6
DOI:10.1016/	499	101	539	110	595	794	6
S0212-6567(04)79373-7.	326	110	402	119	595	794	6
5.	316	119	322	128	595	794	6
De	326	119	334	128	595	794	6
Arpe	335	119	348	128	595	794	6
Muñoz	350	119	369	128	595	794	6
C,	371	119	377	128	595	794	6
Villarino	379	119	401	128	595	794	6
Marín	403	119	419	128	595	794	6
A.	420	119	426	128	595	794	6
La	428	119	435	128	595	794	6
nutrición	437	119	461	128	595	794	6
y	463	119	466	128	595	794	6
el	468	119	473	128	595	794	6
comedor:	475	119	501	128	595	794	6
su	503	119	510	128	595	794	6
influencia	511	119	539	128	595	794	6
sobre	326	128	342	137	595	794	6
la	344	128	349	137	595	794	6
salud	352	128	367	137	595	794	6
actual	370	128	387	137	595	794	6
y	390	128	393	137	595	794	6
futura	395	128	412	137	595	794	6
de	415	128	422	137	595	794	6
los	424	128	432	137	595	794	6
escolares.	435	128	464	137	595	794	6
En:	466	128	476	137	595	794	6
Martínez	478	128	503	137	595	794	6
Álvarez	505	128	526	137	595	794	6
JM,	528	128	539	137	595	794	6
editor.	326	137	343	146	595	794	6
Nutrición	345	137	371	146	595	794	6
y	373	137	376	146	595	794	6
Alimentación	377	137	414	146	595	794	6
en	416	137	423	146	595	794	6
el	425	137	430	146	595	794	6
ámbito	432	137	452	146	595	794	6
escolar.	454	137	476	146	595	794	6
Madrid:	477	137	499	146	595	794	6
Ergon;	501	137	519	146	595	794	6
2012.	521	137	539	146	595	794	6
ISBN:	326	146	342	155	595	794	6
978-84-8473-972-2.	343	146	406	155	595	794	6
6.	316	155	322	164	595	794	6
Agencia	326	155	348	164	595	794	6
Española	350	155	375	164	595	794	6
de	376	155	383	164	595	794	6
Seguridad	385	155	413	164	595	794	6
Alimentaria	414	155	445	164	595	794	6
y	447	155	450	164	595	794	6
Nutrición.	451	155	478	164	595	794	6
Estudio	479	155	499	164	595	794	6
Aladino.	500	155	523	164	595	794	6
Estu-	524	155	539	164	595	794	6
dio	326	164	335	173	595	794	6
de	337	164	344	173	595	794	6
Vigilancia	346	164	373	173	595	794	6
del	375	164	384	173	595	794	6
Crecimiento,	386	164	422	173	595	794	6
Alimentación,	424	164	463	173	595	794	6
Actividad	465	164	491	173	595	794	6
Física,	493	164	512	173	595	794	6
Desarro­	514	164	539	173	595	794	6
llo	326	173	332	182	595	794	6
Infantil	335	173	354	182	595	794	6
y	356	173	359	182	595	794	6
Obesidad	361	173	388	182	595	794	6
en	390	173	397	182	595	794	6
España.	399	173	422	182	595	794	6
2011	424	173	439	182	595	794	6
[Consultado	441	173	475	182	595	794	6
20	478	173	485	182	595	794	6
de	487	173	494	182	595	794	6
Oct	497	173	506	182	595	794	6
del	509	173	517	182	595	794	6
2015].	519	173	539	182	595	794	6
Disponible	326	182	355	191	595	794	6
en:	356	182	365	191	595	794	6
http://www.observatorio.naos.aesan.msssi.gob.es/docs/docs/	367	182	539	191	595	794	6
documentos/estudio_ALADINO.pdf	326	191	424	200	595	794	6
7.	316	200	322	209	595	794	6
Serra-Majem	326	200	363	209	595	794	6
L,	365	200	370	209	595	794	6
García-Closas	371	200	410	209	595	794	6
R,	412	200	418	209	595	794	6
Ribas	419	200	435	209	595	794	6
L,	436	200	442	209	595	794	6
Pérez-Rodrigo	443	200	483	209	595	794	6
C,	485	200	491	209	595	794	6
Aranceta	492	200	517	209	595	794	6
J.	518	200	524	209	595	794	6
Food	525	200	539	209	595	794	6
patterns	326	209	349	218	595	794	6
of	351	209	356	218	595	794	6
Spanish	358	209	380	218	595	794	6
schoolchildren	382	209	423	218	595	794	6
and	424	209	435	218	595	794	6
adolescents:	436	209	472	218	595	794	6
The	473	209	484	218	595	794	6
enKid	485	209	501	218	595	794	6
Study.	503	209	520	218	595	794	6
Public	521	209	539	218	595	794	6
Health	326	218	344	227	595	794	6
Nutr	346	218	358	227	595	794	6
2001;4:1433-8.	360	218	407	227	595	794	6
DOI:10.1079/PHN2001234.	408	218	489	227	595	794	6
8.	316	227	322	236	595	794	6
Guía	326	227	339	236	595	794	6
de	341	227	348	236	595	794	6
comedores	350	227	382	236	595	794	6
escolares.	384	227	413	236	595	794	6
Programa	414	227	442	236	595	794	6
PERSEO.	444	227	470	236	595	794	6
Ministerio	471	227	499	236	595	794	6
de	501	227	508	236	595	794	6
Sanidad	511	227	533	236	595	794	6
y	536	227	539	236	595	794	6
Consumo.	326	236	354	245	595	794	6
Agencia	354	236	376	245	595	794	6
Española	378	236	402	245	595	794	6
de	404	236	410	245	595	794	6
Seguridad	412	236	439	245	595	794	6
Alimentaria	440	236	471	245	595	794	6
y	472	236	475	245	595	794	6
Nutrición.	477	236	503	245	595	794	6
Ministerio	504	236	530	245	595	794	6
de	532	236	538	245	595	794	6
Educación	326	245	354	254	595	794	6
y	355	245	358	254	595	794	6
Ciencia.	360	245	381	254	595	794	6
de	402	245	409	254	595	794	6
Investigación	410	245	445	254	595	794	6
y	447	245	449	254	595	794	6
Documentación	451	245	493	254	595	794	6
Educativa.	495	245	523	254	595	794	6
2008	524	245	539	254	595	794	6
[Consultado	326	254	359	263	595	794	6
15	361	254	368	263	595	794	6
Oct	370	254	380	263	595	794	6
2015].	382	254	401	263	595	794	6
Disponible	402	254	431	263	595	794	6
en:	433	254	442	263	595	794	6
http://aesan.msssi.gob.es/AESAN/	443	254	538	263	595	794	6
docs/docs/publicaciones_estudios/nutricion/guia_comedores_escolares.pdf	326	263	535	272	595	794	6
9.	316	272	322	281	595	794	6
La	326	272	333	281	595	794	6
alimentación	335	272	373	281	595	794	6
de	375	272	382	281	595	794	6
tus	385	272	394	281	595	794	6
niños	396	272	412	281	595	794	6
y	414	272	417	281	595	794	6
niñas.	420	272	437	281	595	794	6
Nutrición	439	272	466	281	595	794	6
saludable	468	272	496	281	595	794	6
de	499	272	506	281	595	794	6
la	508	272	513	281	595	794	6
infancia	516	272	539	281	595	794	6
a	326	281	329	290	595	794	6
la	332	281	337	290	595	794	6
adolescencia.	339	281	378	290	595	794	6
Agencia	380	281	403	290	595	794	6
Española	405	281	431	290	595	794	6
de	433	281	440	290	595	794	6
Seguridad	442	281	471	290	595	794	6
Alimentaria	473	281	506	290	595	794	6
y	508	281	511	290	595	794	6
Nutrición	513	281	539	290	595	794	6
(AESAN).	326	290	351	299	595	794	6
Ministerio	353	290	380	299	595	794	6
de	382	290	389	299	595	794	6
Sanidad,	391	290	416	299	595	794	6
Política	417	290	438	299	595	794	6
Social	440	290	456	299	595	794	6
e	458	290	462	299	595	794	6
Igualdad.	464	290	490	299	595	794	6
Madrid.	491	290	513	299	595	794	6
2010.	514	290	532	299	595	794	6
10.	312	299	322	308	595	794	6
Evaluación	326	299	357	308	595	794	6
de	360	299	367	308	595	794	6
menús	370	299	389	308	595	794	6
escolares	392	299	420	308	595	794	6
de	423	299	430	308	595	794	6
Andalucía:	432	299	463	308	595	794	6
manual	465	299	487	308	595	794	6
de	490	299	497	308	595	794	6
ejecución	499	299	527	308	595	794	6
del	530	299	539	308	595	794	6
programa	326	308	354	317	595	794	6
de	356	308	363	317	595	794	6
evaluación.	366	308	398	317	595	794	6
Consejería	400	308	431	317	595	794	6
de	433	308	440	317	595	794	6
Salud.	443	308	461	317	595	794	6
Junta	463	308	479	317	595	794	6
de	481	308	488	317	595	794	6
Andalucía.	491	308	521	317	595	794	6
2010	523	308	539	317	595	794	6
[Consultado	326	317	360	326	595	794	6
20	362	317	370	326	595	794	6
de	372	317	379	326	595	794	6
enero	381	317	397	326	595	794	6
del	399	317	408	326	595	794	6
2015].	410	317	430	326	595	794	6
Disponible	432	317	461	326	595	794	6
en:	463	317	472	326	595	794	6
http://www.juntadean-	474	317	539	326	595	794	6
dalucia.es/salud/servicios/contenidos/andaluciaessalud/docs/144/Libro%20	326	326	539	335	595	794	6
men%C3%BAs.pdf	326	335	380	344	595	794	6
11.	312	344	322	353	595	794	6
González-González	326	344	381	353	595	794	6
A,	384	344	390	353	595	794	6
Falero-Gallego	392	344	435	353	595	794	6
MP,	437	344	448	353	595	794	6
Redondo-González	450	344	505	353	595	794	6
O,	508	344	514	353	595	794	6
Muñoz-	516	344	539	353	595	794	6
S­errano	326	353	349	362	595	794	6
A.	351	353	357	362	595	794	6
Patrón	359	353	378	362	595	794	6
dietético	380	353	405	362	595	794	6
de	407	353	414	362	595	794	6
la	417	353	422	362	595	794	6
población	424	353	452	362	595	794	6
escolar	454	353	475	362	595	794	6
del	478	353	486	362	595	794	6
Área	488	353	502	362	595	794	6
de	504	353	511	362	595	794	6
La	514	353	521	362	595	794	6
Man-	523	353	538	362	595	794	6
cha-Centro	326	362	359	371	595	794	6
(Ciudad	361	362	383	371	595	794	6
Real).	386	362	402	371	595	794	6
An	404	362	412	371	595	794	6
Pediatr	414	362	435	371	595	794	6
(Barc)	437	362	454	371	595	794	6
2015.	457	362	474	371	595	794	6
Disponible	477	362	507	371	595	794	6
en:	509	362	519	371	595	794	6
http://	521	362	539	371	595	794	6
dx.DOI.org/10.1016/j.anpedi.2015.06.001	326	371	448	380	595	794	6
12.	313	380	322	389	595	794	6
Walton	326	380	345	389	595	794	6
J,	347	380	352	389	595	794	6
Hannon	353	380	374	389	595	794	6
EM,	376	380	387	389	595	794	6
Flynn	388	380	403	389	595	794	6
A.	404	380	410	389	595	794	6
Nutritional	411	380	439	389	595	794	6
quality	441	380	458	389	595	794	6
of	460	380	465	389	595	794	6
the	467	380	476	389	595	794	6
school-day	477	380	507	389	595	794	6
diet	509	380	519	389	595	794	6
in	521	380	526	389	595	794	6
Irish	527	380	539	389	595	794	6
children	326	389	347	398	595	794	6
(5-12	348	389	364	398	595	794	6
years).	365	389	382	398	595	794	6
J	383	389	387	398	595	794	6
Hum	388	389	401	398	595	794	6
Nutr	402	389	413	398	595	794	6
Diet	415	389	425	398	595	794	6
2015;28:73-82.	426	389	471	398	595	794	6
DOI:10.1111/jhn.12211.	472	389	539	398	595	794	6
13.	312	398	322	407	595	794	6
Arriscado	326	398	354	407	595	794	6
Alsina	356	398	373	407	595	794	6
D,	376	398	382	407	595	794	6
Muros	384	398	402	407	595	794	6
Molina	405	398	424	407	595	794	6
JJ,	426	398	435	407	595	794	6
Zabala	437	398	457	407	595	794	6
Díaz	459	398	471	407	595	794	6
M,	474	398	481	407	595	794	6
Dalmau	484	398	506	407	595	794	6
Torres	508	398	526	407	595	794	6
JM.	528	398	539	407	595	794	6
¿Influye	326	407	348	416	595	794	6
la	350	407	354	416	595	794	6
promoción	356	407	386	416	595	794	6
de	388	407	395	416	595	794	6
la	397	407	402	416	595	794	6
salud	403	407	419	416	595	794	6
escolar	420	407	441	416	595	794	6
en	443	407	449	416	595	794	6
los	451	407	459	416	595	794	6
hábitos	461	407	482	416	595	794	6
de	483	407	490	416	595	794	6
los	492	407	500	416	595	794	6
alumnos?	502	407	529	416	595	794	6
An	531	407	539	416	595	794	6
Pediatr	326	416	346	425	595	794	6
(Barc)	348	416	364	425	595	794	6
2015;83:11-8.	366	416	409	425	595	794	6
DOI:10.1016/j.anpedi.2014.07.013.	411	416	515	425	595	794	6
14.	312	425	322	434	595	794	6
Castro	326	425	344	434	595	794	6
M,	346	425	353	434	595	794	6
Ríos-Reina	355	425	385	434	595	794	6
R,	387	425	393	434	595	794	6
Úbeda	394	425	412	434	595	794	6
C,	414	425	420	434	595	794	6
Callejón	421	425	444	434	595	794	6
RM.	446	425	457	434	595	794	6
Evaluación	458	425	488	434	595	794	6
de	490	425	497	434	595	794	6
menús	499	425	518	434	595	794	6
oferta-	520	425	539	434	595	794	6
dos	326	434	336	443	595	794	6
en	338	434	345	443	595	794	6
comedores	346	434	378	443	595	794	6
escolares:	379	434	408	443	595	794	6
comparación	409	434	446	443	595	794	6
entre	447	434	462	443	595	794	6
colegios	463	434	487	443	595	794	6
públicos,	488	434	514	443	595	794	6
privados	515	434	539	443	595	794	6
y	326	443	329	452	595	794	6
concertados.	331	443	367	452	595	794	6
Rev	369	443	379	452	595	794	6
Nutr	381	443	393	452	595	794	6
2016	395	443	410	452	595	794	6
(in	412	443	419	452	595	794	6
press).	421	443	440	452	595	794	6
15.	312	452	322	461	595	794	6
Guía	326	452	339	461	595	794	6
para	340	452	352	461	595	794	6
la	354	452	359	461	595	794	6
promoción	360	452	390	461	595	794	6
de	391	452	398	461	595	794	6
la	400	452	404	461	595	794	6
alimentación	406	452	441	461	595	794	6
equilibrada	443	452	473	461	595	794	6
en	475	452	482	461	595	794	6
niños	483	452	498	461	595	794	6
y	500	452	502	461	595	794	6
niñas	504	452	519	461	595	794	6
meno-	520	452	539	461	595	794	6
res	326	461	335	470	595	794	6
de	337	461	344	470	595	794	6
tres	346	461	357	470	595	794	6
años.	359	461	375	470	595	794	6
Consejería	377	461	407	470	595	794	6
de	409	461	417	470	595	794	6
Salud.	419	461	437	470	595	794	6
Junta	439	461	455	470	595	794	6
de	457	461	464	470	595	794	6
Andalucía.	466	461	496	470	595	794	6
2006	498	461	514	470	595	794	6
[Acceso	516	461	539	470	595	794	6
15	326	470	334	479	595	794	6
Oct	336	470	346	479	595	794	6
2015].	348	470	367	479	595	794	6
Disponible	369	470	399	479	595	794	6
en:	401	470	410	479	595	794	6
http://www.juntadeandalucia.es/salud/sites/	412	470	538	479	595	794	6
csalud/contenidos/Informacion_General/c_3_c_1_vida_sana/alimentacion_	326	479	538	488	595	794	6
equilibrada_actividad_fisica/guia_alimentacion_menores_3anos	326	488	509	497	595	794	6
16.	312	497	322	506	595	794	6
Dietowin	326	497	350	506	595	794	6
®	350	498	354	503	595	794	6
8.0.	356	497	367	506	595	794	6
©1991-2015	369	497	409	506	595	794	6
Dietowin	411	497	435	506	595	794	6
SL,	437	497	446	506	595	794	6
Barcelona,	448	497	478	506	595	794	6
España.	479	497	502	506	595	794	6
17.	312	506	322	515	595	794	6
Seiquer	326	506	348	515	595	794	6
I,	350	506	354	515	595	794	6
Haro	356	506	369	515	595	794	6
A,	371	506	377	515	595	794	6
Cabrera-Vique	379	506	421	515	595	794	6
C,	423	506	429	515	595	794	6
Muñoz-Hoyos	431	506	471	515	595	794	6
A,	473	506	479	515	595	794	6
Galdó	481	506	497	515	595	794	6
G.	499	506	506	515	595	794	6
Evaluación	508	506	539	515	595	794	6
nutricional	326	515	355	524	595	794	6
de	357	515	364	524	595	794	6
los	366	515	374	524	595	794	6
menús	376	515	395	524	595	794	6
servidos	397	515	421	524	595	794	6
en	423	515	430	524	595	794	6
las	432	515	440	524	595	794	6
escuelas	442	515	467	524	595	794	6
infantiles	469	515	494	524	595	794	6
municipales	496	515	530	524	595	794	6
de	532	515	539	524	595	794	6
Granada.	326	524	352	533	595	794	6
An	353	524	361	533	595	794	6
Pediatr	363	524	382	533	595	794	6
(Bar)	384	524	397	533	595	794	6
2015.	399	524	417	533	595	794	6
DOI:10.1016/j.anpedi.2015.07.020.	418	524	522	533	595	794	6
18.	312	533	322	542	595	794	6
Campos	326	533	349	542	595	794	6
Díaz	351	533	363	542	595	794	6
J,	365	533	370	542	595	794	6
Rodríguez	371	533	399	542	595	794	6
Álvarez	401	533	421	542	595	794	6
C,	423	533	429	542	595	794	6
Calvo	430	533	446	542	595	794	6
Pacheco	447	533	471	542	595	794	6
M,	473	533	481	542	595	794	6
Arévalo	482	533	503	542	595	794	6
Morales	504	533	527	542	595	794	6
MP,	529	533	539	542	595	794	6
Sierra	326	542	343	551	595	794	6
López	344	542	361	551	595	794	6
A,	362	542	368	551	595	794	6
Arias	369	542	384	551	595	794	6
Rodríguez	385	542	413	551	595	794	6
A.	415	542	421	551	595	794	6
Valoración	422	542	451	551	595	794	6
nutricional	453	542	482	551	595	794	6
de	484	542	491	551	595	794	6
los	492	542	500	551	595	794	6
menús	502	542	521	551	595	794	6
esco-	523	542	539	551	595	794	6
lares	326	551	339	560	595	794	6
de	341	551	348	560	595	794	6
los	349	551	357	560	595	794	6
colegios	359	551	382	560	595	794	6
públicos	383	551	406	560	595	794	6
de	408	551	415	560	595	794	6
la	416	551	421	560	595	794	6
isla	423	551	432	560	595	794	6
de	434	551	441	560	595	794	6
Tenerife.	442	551	466	560	595	794	6
Nutr	467	551	479	560	595	794	6
Hosp	481	551	495	560	595	794	6
2008;23:41-5.	496	551	539	560	595	794	6
19.	312	560	322	569	595	794	6
Del	326	560	335	569	595	794	6
Pozo	337	560	351	569	595	794	6
S,	353	560	359	569	595	794	6
Cuadrado	361	560	388	569	595	794	6
C,	390	560	397	569	595	794	6
Rodríguez	398	560	427	569	595	794	6
M,	429	560	436	569	595	794	6
Quintanilla	438	560	468	569	595	794	6
L,	470	560	476	569	595	794	6
Ávila	477	560	491	569	595	794	6
JM,	493	560	504	569	595	794	6
Moreiras	505	560	530	569	595	794	6
O.	533	560	539	569	595	794	6
Planificación	326	569	362	578	595	794	6
nutricional	364	569	394	578	595	794	6
de	396	569	403	578	595	794	6
los	405	569	413	578	595	794	6
menús	415	569	435	578	595	794	6
escolares	437	569	464	578	595	794	6
para	466	569	479	578	595	794	6
los	481	569	489	578	595	794	6
centros	491	569	513	578	595	794	6
públicos	515	569	538	578	595	794	6
de	326	578	333	587	595	794	6
la	335	578	340	587	595	794	6
comunidad	342	578	373	587	595	794	6
de	375	578	382	587	595	794	6
Madrid.	384	578	405	587	595	794	6
Nutr	407	578	419	587	595	794	6
Hosp	421	578	435	587	595	794	6
2006;21:667-72.	437	578	488	587	595	794	6
20.	312	587	322	596	595	794	6
Royo-Bordonada	326	587	374	596	595	794	6
MA,	376	587	388	596	595	794	6
Gorgojo	390	587	412	596	595	794	6
L,	414	587	420	596	595	794	6
De	422	587	430	596	595	794	6
Oya	432	587	443	596	595	794	6
M,	445	587	453	596	595	794	6
Garcés	455	587	475	596	595	794	6
C,	477	587	483	596	595	794	6
Rodriguez-Artalejo	485	587	538	596	595	794	6
F,	326	596	330	605	595	794	6
Rubio	332	596	349	605	595	794	6
R,	351	596	357	605	595	794	6
et	359	596	364	605	595	794	6
al.	366	596	373	605	595	794	6
Variedad	375	596	400	605	595	794	6
y	402	596	405	605	595	794	6
diversidad	407	596	436	605	595	794	6
de	438	596	445	605	595	794	6
la	448	596	453	605	595	794	6
dieta	455	596	469	605	595	794	6
de	471	596	478	605	595	794	6
los	480	596	488	605	595	794	6
niños	490	596	506	605	595	794	6
españoles:	508	596	539	605	595	794	6
Estudio	326	605	346	614	595	794	6
Cuatro	348	605	367	614	595	794	6
Provincias.	368	605	399	614	595	794	6
Med	400	605	412	614	595	794	6
Clin	414	605	424	614	595	794	6
(Barc)	426	605	442	614	595	794	6
2003;120:167-71.	444	605	498	614	595	794	6
DOI:10.1016/	499	605	538	614	595	794	6
S0025-7753(03)73638-0.	326	614	402	623	595	794	6
21.	312	623	322	632	595	794	6
Zulueta	326	623	348	632	595	794	6
B,	350	623	356	632	595	794	6
Xarles	358	623	376	632	595	794	6
I,	379	623	382	632	595	794	6
Oliver	384	623	401	632	595	794	6
P,	403	623	408	632	595	794	6
García	410	623	429	632	595	794	6
Z,	431	623	437	632	595	794	6
Vitoria	439	623	457	632	595	794	6
JC.	459	623	469	632	595	794	6
Perfil	471	623	486	632	595	794	6
nutricional	488	623	519	632	595	794	6
de	521	623	528	632	595	794	6
los	531	623	539	632	595	794	6
menús	326	632	345	641	595	794	6
e	348	632	351	641	595	794	6
ingesta	353	632	374	641	595	794	6
dietética	376	632	401	641	595	794	6
en	403	632	410	641	595	794	6
comedores	412	632	444	641	595	794	6
escolares	446	632	473	641	595	794	6
de	476	632	483	641	595	794	6
Vizcaya.	484	632	508	641	595	794	6
Nutr	510	632	522	641	595	794	6
Hosp	524	632	539	641	595	794	6
2011;26:1183-7.	326	641	377	650	595	794	6
22.	312	650	322	659	595	794	6
Upton	326	650	343	659	595	794	6
D,	345	650	352	659	595	794	6
Upton	354	650	371	659	595	794	6
P,	373	650	378	659	595	794	6
Taylor	380	650	397	659	595	794	6
C.	399	650	406	659	595	794	6
Fruit	408	650	421	659	595	794	6
and	423	650	434	659	595	794	6
vegetable	437	650	465	659	595	794	6
intake	467	650	485	659	595	794	6
of	487	650	493	659	595	794	6
primary	495	650	517	659	595	794	6
school	520	650	539	659	595	794	6
children:	326	659	352	668	595	794	6
a	355	659	358	668	595	794	6
study	361	659	377	668	595	794	6
of	380	659	385	668	595	794	6
school	388	659	407	668	595	794	6
meals.	410	659	430	668	595	794	6
J	433	659	436	668	595	794	6
Hum	439	659	452	668	595	794	6
Nutr	455	659	468	668	595	794	6
Diet	471	659	482	668	595	794	6
2012;25:557-62.	485	659	539	668	595	794	6
DOI:10.1111/j.1365-277X.2012.01270.x.	326	668	447	677	595	794	6
23.	312	677	322	686	595	794	6
Galego	326	677	346	686	595	794	6
CR,	348	677	358	686	595	794	6
D'Avila	360	677	379	686	595	794	6
GL,	381	677	391	686	595	794	6
Vasconcelos	393	677	428	686	595	794	6
FAG.	430	677	443	686	595	794	6
Factors	445	677	466	686	595	794	6
associated	468	677	499	686	595	794	6
with	501	677	513	686	595	794	6
the	515	677	524	686	595	794	6
con-	526	677	539	686	595	794	6
sumption	326	686	352	695	595	794	6
of	355	686	360	695	595	794	6
fruits	362	686	377	695	595	794	6
and	379	686	390	695	595	794	6
vegetables	392	686	423	695	595	794	6
in	425	686	430	695	595	794	6
schoolchildren	432	686	474	695	595	794	6
aged	476	686	490	695	595	794	6
7	492	686	496	695	595	794	6
to	498	686	503	695	595	794	6
14	506	686	513	695	595	794	6
years	516	686	531	695	595	794	6
of	533	686	539	695	595	794	6
Florianópolis,	326	695	365	704	595	794	6
South	367	695	383	704	595	794	6
of	386	695	391	704	595	794	6
Brazil.	394	695	412	704	595	794	6
Rev	414	695	424	704	595	794	6
Nutr	427	695	439	704	595	794	6
2014;27(4):413-22.	441	695	501	704	595	794	6
Available	503	695	529	704	595	794	6
at:	531	695	539	704	595	794	6
http://dx.doi.org/10.1590/1415-52732014000400003	326	704	484	713	595	794	6
24.	312	713	322	722	595	794	6
Beltrán	326	713	346	722	595	794	6
de	348	713	355	722	595	794	6
Miguel	356	713	375	722	595	794	6
B,	377	713	383	722	595	794	6
Caballero	384	713	411	722	595	794	6
Treviño	412	713	432	722	595	794	6
C,	434	713	440	722	595	794	6
Cuadrado	441	713	469	722	595	794	6
Vives	470	713	485	722	595	794	6
C.	487	713	493	722	595	794	6
Influencia	494	713	521	722	595	794	6
de	523	713	530	722	595	794	6
un	531	713	539	722	595	794	6
programa	326	722	353	731	595	794	6
local	355	722	368	731	595	794	6
de	370	722	377	731	595	794	6
comedores	379	722	410	731	595	794	6
escolares:	412	722	441	731	595	794	6
Evolución	443	722	469	731	595	794	6
de	471	722	478	731	595	794	6
la	480	722	485	731	595	794	6
oferta	487	722	503	731	595	794	6
de	505	722	512	731	595	794	6
verduras	514	722	539	731	595	794	6
y	326	731	329	740	595	794	6
hortalizas	331	731	358	740	595	794	6
en	360	731	367	740	595	794	6
los	368	731	376	740	595	794	6
menús	378	731	397	740	595	794	6
(2004-2008).	399	731	438	740	595	794	6
Nutr	440	731	452	740	595	794	6
Clín	454	731	464	740	595	794	6
Diet	466	731	477	740	595	794	6
Hosp	479	731	494	740	595	794	6
2011;31:20-7.	496	731	539	740	595	794	6
[	431	758	434	774	595	794	6
Nutr	434	763	447	773	595	794	6
Hosp	450	763	466	773	595	794	6
2016;33(3):671-677	468	763	535	773	595	794	6
]	535	758	539	774	595	794	6
MENÚS	57	40	83	52	595	794	7
OFERTADOS	86	40	129	52	595	794	7
EN	132	40	141	52	595	794	7
CENTROS	144	40	179	52	595	794	7
DE	181	40	191	52	595	794	7
EDUCACIÓN	193	40	236	52	595	794	7
INFANTIL	239	40	271	52	595	794	7
DE	273	40	283	52	595	794	7
SEVILLA:	285	40	317	52	595	794	7
ADECUACIÓN	319	40	366	52	595	794	7
A	369	40	374	52	595	794	7
CRITERIOS	376	40	414	52	595	794	7
NUTRICIONALES	416	40	475	52	595	794	7
Y	477	40	481	52	595	794	7
A	483	40	488	52	595	794	7
LAS	57	52	71	64	595	794	7
RECOMENDACIONES	73	52	148	64	595	794	7
DIETÉTICAS	150	52	192	64	595	794	7
25.	57	83	67	92	595	794	7
Ureña	71	83	88	92	595	794	7
M.	90	83	97	92	595	794	7
Razones	99	83	123	92	595	794	7
de	125	83	132	92	595	794	7
Consumo	134	83	161	92	595	794	7
de	163	83	170	92	595	794	7
Frutas	172	83	190	92	595	794	7
y	192	83	195	92	595	794	7
Vegetales	197	83	224	92	595	794	7
en	226	83	233	92	595	794	7
Escolares	235	83	262	92	595	794	7
Costa-	265	83	283	92	595	794	7
rricenses	71	92	97	101	595	794	7
de	98	92	105	101	595	794	7
una	107	92	117	101	595	794	7
Zona	119	92	133	101	595	794	7
Urbana.	135	92	157	101	595	794	7
Rev	158	92	169	101	595	794	7
Costarric	170	92	196	101	595	794	7
Salud	197	92	213	101	595	794	7
Pública	215	92	235	101	595	794	7
2009;18:15-21.	237	92	284	101	595	794	7
26.	57	101	67	110	595	794	7
Micó	71	101	84	110	595	794	7
Pascual	86	101	108	110	595	794	7
L,	110	101	116	110	595	794	7
Mañes	117	101	136	110	595	794	7
Vinuesa	138	101	160	110	595	794	7
J,	162	101	167	110	595	794	7
Soriano	169	101	190	110	595	794	7
del	192	101	200	110	595	794	7
Castillo	202	101	222	110	595	794	7
JM.	224	101	235	110	595	794	7
Validación	236	101	265	110	595	794	7
de	267	101	274	110	595	794	7
los	275	101	283	110	595	794	7
menús	71	110	90	119	595	794	7
escolares	92	110	119	119	595	794	7
de	120	110	127	119	595	794	7
acuerdo	129	110	152	119	595	794	7
a	154	110	157	119	595	794	7
los	159	110	167	119	595	794	7
estándares	169	110	200	119	595	794	7
recomendados.	202	110	246	119	595	794	7
Rev	247	110	258	119	595	794	7
Esp	259	110	270	119	595	794	7
Nutr	271	110	283	119	595	794	7
Comunitaria	71	119	105	128	595	794	7
2013;19:159-65.	107	119	158	128	595	794	7
27.	57	128	67	137	595	794	7
Wansink	71	128	95	137	595	794	7
B,	97	128	103	137	595	794	7
Just	105	128	117	137	595	794	7
DR,	119	128	130	137	595	794	7
Hanks	132	128	149	137	595	794	7
AS,	151	128	161	137	595	794	7
Smith	163	128	179	137	595	794	7
LE.	182	128	191	137	595	794	7
Pre-Sliced	192	128	222	137	595	794	7
Fruit	224	128	237	137	595	794	7
in	239	128	244	137	595	794	7
School	246	128	266	137	595	794	7
Cafe-	268	128	283	137	595	794	7
terias:	71	137	89	146	595	794	7
children's	91	137	119	146	595	794	7
selection	121	137	147	146	595	794	7
and	150	137	160	146	595	794	7
intake.	163	137	182	146	595	794	7
Am	184	137	194	146	595	794	7
J	196	137	199	146	595	794	7
Prev	202	137	214	146	595	794	7
Med	217	137	229	146	595	794	7
2013;44:477-80.	232	137	284	146	595	794	7
DOI:10.1016/j.amepre.2013.02.003.	71	146	177	155	595	794	7
28.	58	155	67	164	595	794	7
Gase	71	155	85	164	595	794	7
LN,	86	155	96	164	595	794	7
McCarthy	97	155	123	164	595	794	7
WJ,	124	155	135	164	595	794	7
Robles	136	155	154	164	595	794	7
B,	156	155	161	164	595	794	7
Kuo	163	155	173	164	595	794	7
T.	174	155	179	164	595	794	7
Student	180	155	201	164	595	794	7
receptivity	202	155	230	164	595	794	7
to	231	155	237	164	595	794	7
new	238	155	249	164	595	794	7
school	251	155	268	164	595	794	7
meal	270	155	283	164	595	794	7
offerings:	71	164	96	173	595	794	7
Assessing	97	164	125	173	595	794	7
fruit	126	164	137	173	595	794	7
and	138	164	148	173	595	794	7
vegetable	150	164	176	173	595	794	7
waste	177	164	193	173	595	794	7
among	195	164	214	173	595	794	7
middle	215	164	233	173	595	794	7
school	235	164	252	173	595	794	7
students	254	164	277	173	595	794	7
in	278	164	283	173	595	794	7
the	71	173	80	182	595	794	7
Los	81	173	91	182	595	794	7
Angeles	93	173	115	182	595	794	7
Unified	116	173	135	182	595	794	7
School	137	173	156	182	595	794	7
District.	157	173	178	182	595	794	7
Prev	180	173	192	182	595	794	7
Med	194	173	206	182	595	794	7
(Baltim)	208	173	229	182	595	794	7
2014;67:S28-S33.	230	173	284	182	595	794	7
DOI:10.1016/j.ypmed.2014.04.013.	71	182	172	191	595	794	7
29.	57	191	67	200	595	794	7
Leis	71	191	82	200	595	794	7
Trabazo	83	191	105	200	595	794	7
R,	106	191	112	200	595	794	7
Méndez	113	191	135	200	595	794	7
Bustelo	137	191	158	200	595	794	7
MJ,	159	191	170	200	595	794	7
Tojo	171	191	182	200	595	794	7
Sierra	183	191	200	200	595	794	7
R.	201	191	207	200	595	794	7
Alimentación	208	191	244	200	595	794	7
en	245	191	252	200	595	794	7
guarderías	254	191	283	200	595	794	7
y	71	200	74	209	595	794	7
colegios.	76	200	101	209	595	794	7
En:	103	200	112	209	595	794	7
Muñoz	114	200	133	209	595	794	7
MT,	135	200	145	209	595	794	7
Súarez	147	200	166	209	595	794	7
L,	168	200	173	209	595	794	7
editores.	175	200	200	209	595	794	7
Manual	202	200	222	209	595	794	7
práctico	225	200	247	209	595	794	7
de	249	200	256	209	595	794	7
Nutrición	258	200	283	209	595	794	7
en	71	209	78	218	595	794	7
Pediatría.	80	209	106	218	595	794	7
Madrid:	108	209	130	218	595	794	7
Ergon;	131	209	149	218	595	794	7
2007.	151	209	169	218	595	794	7
p.	170	209	176	218	595	794	7
147-65.	177	209	201	218	595	794	7
30.	57	218	67	227	595	794	7
Morán	71	218	89	227	595	794	7
Fagúndez	91	218	119	227	595	794	7
L,	121	218	127	227	595	794	7
Rivera	129	218	146	227	595	794	7
Torres	148	218	166	227	595	794	7
A,	168	218	174	227	595	794	7
Irles	176	218	188	227	595	794	7
Rocamora	190	218	219	227	595	794	7
JA,	221	218	231	227	595	794	7
Jiménez	233	218	256	227	595	794	7
Licera	259	218	276	227	595	794	7
E,	278	218	284	227	595	794	7
González	71	227	96	236	595	794	7
Sánchez	98	227	123	236	595	794	7
ME,	125	227	136	236	595	794	7
Esteban	138	227	160	236	595	794	7
Gascón	163	227	184	236	595	794	7
A,	186	227	192	236	595	794	7
et	194	227	199	236	595	794	7
al.	201	227	208	236	595	794	7
La	210	227	217	236	595	794	7
planificación	219	227	255	236	595	794	7
del	257	227	265	236	595	794	7
menú	267	227	284	236	595	794	7
escolar;	71	236	94	245	595	794	7
resultado	97	236	124	245	595	794	7
de	127	236	134	245	595	794	7
un	136	236	144	245	595	794	7
sistema	146	236	169	245	595	794	7
de	172	236	179	245	595	794	7
asesoría	181	236	206	245	595	794	7
dietética	209	236	234	245	595	794	7
para	236	236	249	245	595	794	7
la	252	236	257	245	595	794	7
adecua-	259	236	284	245	595	794	7
ción	71	245	83	254	595	794	7
a	85	245	89	254	595	794	7
las	91	245	99	254	595	794	7
recomendaciones	102	245	153	254	595	794	7
nutricionales.	155	245	194	254	595	794	7
Nutr	196	245	208	254	595	794	7
Hosp	211	245	225	254	595	794	7
2013;28:1145-50.	228	245	284	254	595	794	7
DOI:10.3305/nh.2013.28.4.6613.	71	254	169	263	595	794	7
31.	57	263	67	272	595	794	7
Guía	71	263	84	272	595	794	7
de	87	263	94	272	595	794	7
Alimentación	97	263	136	272	595	794	7
y	139	263	142	272	595	794	7
Salud.	144	263	163	272	595	794	7
Alimentación	166	263	205	272	595	794	7
en	208	263	215	272	595	794	7
las	218	263	226	272	595	794	7
etapas	229	263	249	272	595	794	7
de	252	263	259	272	595	794	7
la	262	263	267	272	595	794	7
vida:	269	263	284	272	595	794	7
Infancia.	71	272	96	281	595	794	7
UNED.	99	272	118	281	595	794	7
[Consultado	120	272	155	281	595	794	7
23	158	272	166	281	595	794	7
Oct	168	272	178	281	595	794	7
2015].	181	272	201	281	595	794	7
Disponible	203	272	234	281	595	794	7
en:	237	272	246	281	595	794	7
http://www.	248	272	283	281	595	794	7
[	57	758	60	774	595	794	7
Nutr	60	763	74	773	595	794	7
Hosp	76	763	92	773	595	794	7
2016;33(3):671-677	94	763	161	773	595	794	7
]	161	758	165	774	595	794	7
32.	312	101	322	110	595	794	7
33.	312	128	322	137	595	794	7
34.	312	155	322	164	595	794	7
35.	312	182	322	191	595	794	7
36.	312	209	322	218	595	794	7
37.	313	245	322	254	595	794	7
677	524	40	539	52	595	794	7
uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/etapas/infancia/loque_necesi-	326	83	539	92	595	794	7
dades_de_.htm	326	92	373	101	595	794	7
Pitsi	326	101	338	110	595	794	7
T,	341	101	346	110	595	794	7
Liebert	348	101	369	110	595	794	7
T,	371	101	376	110	595	794	7
Vokk	378	101	392	110	595	794	7
R.	395	101	401	110	595	794	7
Calculations	403	101	439	110	595	794	7
on	442	101	449	110	595	794	7
the	452	101	461	110	595	794	7
energy	464	101	483	110	595	794	7
and	486	101	497	110	595	794	7
nutrient	500	101	522	110	595	794	7
con-	525	101	539	110	595	794	7
tent	326	110	337	119	595	794	7
of	340	110	345	119	595	794	7
kindergarten	348	110	385	119	595	794	7
menus	388	110	408	119	595	794	7
in	410	110	416	119	595	794	7
Estonia.	418	110	442	119	595	794	7
Scand	444	110	462	119	595	794	7
J	465	110	468	119	595	794	7
Nutr	471	110	483	119	595	794	7
2003;47:188-93.	486	110	539	119	595	794	7
DOI:10.1080/11026480310020895.	326	119	433	128	595	794	7
Carrillo	326	128	347	137	595	794	7
Fernández	349	128	379	137	595	794	7
L,	381	128	387	137	595	794	7
Dalmau	389	128	411	137	595	794	7
Serra	413	128	429	137	595	794	7
J,	431	128	437	137	595	794	7
Martínez	439	128	464	137	595	794	7
Álvarez	466	128	487	137	595	794	7
JR,	489	128	498	137	595	794	7
Solà	501	128	513	137	595	794	7
Alberich	515	128	539	137	595	794	7
R,	326	137	332	146	595	794	7
Pérez	334	137	350	146	595	794	7
Jiménez	352	137	376	146	595	794	7
F.	379	137	383	146	595	794	7
Grasas	385	137	405	146	595	794	7
de	407	137	414	146	595	794	7
la	417	137	422	146	595	794	7
dieta	424	137	438	146	595	794	7
y	440	137	443	146	595	794	7
salud	446	137	461	146	595	794	7
cardiovascular.	463	137	507	146	595	794	7
An	508	137	516	146	595	794	7
Pediatr	518	137	539	146	595	794	7
2011;74:192.e1-16.	326	146	386	155	595	794	7
DOI:10.1016/j.anpedi.2010.12.005.	387	146	491	155	595	794	7
López	326	155	343	164	595	794	7
Farré	345	155	361	164	595	794	7
A,	363	155	369	164	595	794	7
Macaya	371	155	393	164	595	794	7
C.	396	155	402	164	595	794	7
Efectos	404	155	425	164	595	794	7
antitrombóticos	428	155	473	164	595	794	7
y	475	155	478	164	595	794	7
antiinflamatorios	481	155	529	164	595	794	7
de	531	155	539	164	595	794	7
los	326	164	334	173	595	794	7
ácidos	337	164	355	173	595	794	7
grasos	358	164	377	173	595	794	7
omega-3.	380	164	408	173	595	794	7
Rev	410	164	421	173	595	794	7
Española	424	164	450	173	595	794	7
Cardiol	452	164	473	173	595	794	7
Supl	475	164	488	173	595	794	7
2006;6(D):31-7.	490	164	539	173	595	794	7
DOI:10.1016/S1131-3587(06)74824-5.	326	173	441	182	595	794	7
Erinosho	326	182	350	191	595	794	7
T,	352	182	357	191	595	794	7
Dixon	358	182	374	191	595	794	7
LB,	376	182	385	191	595	794	7
Young	387	182	404	191	595	794	7
C,	406	182	412	191	595	794	7
Brotman	413	182	437	191	595	794	7
LM,	439	182	450	191	595	794	7
Hayman	452	182	475	191	595	794	7
LL.	477	182	485	191	595	794	7
Nutrition	487	182	511	191	595	794	7
Practices	513	182	539	191	595	794	7
and	326	191	337	200	595	794	7
Children's	339	191	368	200	595	794	7
Dietary	370	191	390	200	595	794	7
Intakes	392	191	413	200	595	794	7
at	415	191	421	200	595	794	7
40	423	191	431	200	595	794	7
Child-Care	433	191	464	200	595	794	7
Centers	466	191	488	200	595	794	7
in	490	191	495	200	595	794	7
New	498	191	510	200	595	794	7
York	512	191	524	200	595	794	7
City.	527	191	539	200	595	794	7
J	326	200	329	209	595	794	7
Am	331	200	340	209	595	794	7
Diet	342	200	353	209	595	794	7
Assoc	355	200	372	209	595	794	7
2011;111(9):1391-7.	374	200	436	209	595	794	7
DOI:10.1016/j.jada.2011.06.001.	437	200	534	209	595	794	7
Fernández	326	209	356	218	595	794	7
Estívariz	358	209	382	218	595	794	7
C,	384	209	391	218	595	794	7
López	393	209	410	218	595	794	7
del	412	209	421	218	595	794	7
Val	423	209	432	218	595	794	7
T,	434	209	439	218	595	794	7
Martínez	441	209	466	218	595	794	7
de	468	209	475	218	595	794	7
Icaya	478	209	493	218	595	794	7
Ortiz	495	209	508	218	595	794	7
de	510	209	518	218	595	794	7
Urbina	520	209	539	218	595	794	7
P,	326	218	331	227	595	794	7
Jaunsolo	332	218	358	227	595	794	7
Barrenechea	359	218	395	227	595	794	7
MA,	397	218	408	227	595	794	7
De	410	218	418	227	595	794	7
Cos	419	218	430	227	595	794	7
Blanco	432	218	451	227	595	794	7
AI,	452	218	460	227	595	794	7
Cilleruelo	461	218	487	227	595	794	7
Pascual	489	218	511	227	595	794	7
ML,	513	218	524	227	595	794	7
et	525	218	530	227	595	794	7
al.	532	218	539	227	595	794	7
Consumo	326	227	353	236	595	794	7
de	355	227	361	236	595	794	7
lácteos	363	227	383	236	595	794	7
y	385	227	388	236	595	794	7
su	390	227	397	236	595	794	7
contribución	399	227	433	236	595	794	7
al	435	227	440	236	595	794	7
aporte	442	227	460	236	595	794	7
de	462	227	469	236	595	794	7
nutrientes	470	227	499	236	595	794	7
en	500	227	507	236	595	794	7
la	509	227	514	236	595	794	7
dieta	516	227	530	236	595	794	7
de	532	227	539	236	595	794	7
los	326	236	334	245	595	794	7
escolares	335	236	362	245	595	794	7
de	364	236	371	245	595	794	7
la	372	236	377	245	595	794	7
Comunidad	379	236	411	245	595	794	7
de	412	236	419	245	595	794	7
Madrid.	421	236	442	245	595	794	7
An	443	236	451	245	595	794	7
Esp	452	236	462	245	595	794	7
Pediatr	464	236	484	245	595	794	7
1996;44(3):214-8.	485	236	539	245	595	794	7
Ortega	326	245	344	254	595	794	7
RM,	345	245	356	254	595	794	7
Requejo	358	245	379	254	595	794	7
AM,	380	245	391	254	595	794	7
Navia	393	245	407	254	595	794	7
B,	409	245	414	254	595	794	7
López-Sobaler	416	245	454	254	595	794	7
AM.	455	245	466	254	595	794	7
Ingestas	467	245	489	254	595	794	7
recomendadas	491	245	530	254	595	794	7
de	532	245	539	254	595	794	7
energía	326	254	346	263	595	794	7
y	348	254	351	263	595	794	7
nutrientes	353	254	379	263	595	794	7
para	381	254	393	263	595	794	7
la	395	254	400	263	595	794	7
población	402	254	428	263	595	794	7
española.	429	254	455	263	595	794	7
En:	457	254	466	263	595	794	7
Ortega	467	254	485	263	595	794	7
RM,	487	254	498	263	595	794	7
López-Sobaler	500	254	539	263	595	794	7
AM,	326	263	337	272	595	794	7
Requejo	338	263	359	272	595	794	7
AM,	360	263	371	272	595	794	7
Andrés	371	263	390	272	595	794	7
P,	391	263	396	272	595	794	7
editores.	397	263	419	272	595	794	7
La	420	263	427	272	595	794	7
composición	428	263	461	272	595	794	7
de	462	263	469	272	595	794	7
los	470	263	477	272	595	794	7
alimentos.	478	263	505	272	595	794	7
Herramienta	506	263	539	272	595	794	7
básica	326	272	343	281	595	794	7
para	344	272	356	281	595	794	7
la	357	272	362	281	595	794	7
valoración	363	272	389	281	595	794	7
nutricional.	391	272	419	281	595	794	7
Madrid:	420	272	440	281	595	794	7
Editorial	441	272	462	281	595	794	7
Complutense;	463	272	499	281	595	794	7
2016.	500	272	517	281	595	794	7
p.	518	272	523	281	595	794	7
82-5.	524	272	539	281	595	794	7
