Nutr	160	20	169	27	595	794	1
Hosp.	170	20	183	27	595	794	1
2016;	184	20	198	27	595	794	1
33(2):324-329	199	20	234	27	595	794	1
ISSN	237	20	248	27	595	794	1
0212-1611	249	20	277	27	595	794	1
-	278	20	280	27	595	794	1
CODEN	282	20	298	27	595	794	1
NUHOEQ	300	20	320	27	595	794	1
S.V.R.	323	20	336	27	595	794	1
318	337	20	346	27	595	794	1
Nutrición	199	32	307	59	595	794	1
Hospitalaria	183	56	323	82	595	794	1
Trabajo	57	106	130	129	595	794	1
Original	136	106	209	129	595	794	1
Valoración	411	113	474	127	595	794	1
nutricional	477	113	538	127	595	794	1
Cuestionario	57	147	126	164	595	794	1
semicuantitativo	129	147	220	164	595	794	1
para	224	147	248	164	595	794	1
la	252	147	262	164	595	794	1
valoración	265	147	322	164	595	794	1
de	326	147	339	164	595	794	1
la	343	147	352	164	595	794	1
ingesta	356	147	396	164	595	794	1
dietética	400	147	447	164	595	794	1
del	451	147	467	164	595	794	1
paciente	471	147	518	164	595	794	1
hospitalizado:	57	164	133	181	595	794	1
una	136	164	156	181	595	794	1
herramienta	160	164	227	181	595	794	1
sencilla	231	164	273	181	595	794	1
para	276	164	301	181	595	794	1
la	305	164	314	181	595	794	1
práctica	318	164	362	181	595	794	1
clínica	366	164	401	181	595	794	1
Semiquantitative	57	181	137	196	595	794	1
questionnaire	140	181	205	196	595	794	1
to	208	181	218	196	595	794	1
assess	221	181	253	196	595	794	1
inpatient's	256	181	306	196	595	794	1
dietary	309	181	342	196	595	794	1
intake:	345	181	378	196	595	794	1
a	380	181	386	196	595	794	1
simple	389	181	421	196	595	794	1
tool	424	181	442	196	595	794	1
for	445	181	458	196	595	794	1
clinical	461	181	494	196	595	794	1
practice	497	181	536	196	595	794	1
Alicia	57	204	76	215	595	794	1
Calleja	78	204	101	215	595	794	1
Fernández	104	204	140	215	595	794	1
1	140	205	143	211	595	794	1
,	143	204	146	215	595	794	1
Alfonso	147	204	173	215	595	794	1
Vidal	175	204	192	215	595	794	1
Casariego	195	204	230	215	595	794	1
1	230	205	233	211	595	794	1
,	233	204	235	215	595	794	1
Isidoro	237	204	261	215	595	794	1
Cano	263	204	281	215	595	794	1
Rodríguez	284	204	319	215	595	794	1
1	319	205	321	211	595	794	1
y	324	204	327	215	595	794	1
María	330	204	350	215	595	794	1
D.	352	204	360	215	595	794	1
Ballesteros	362	204	401	215	595	794	1
Pomar	403	204	426	215	595	794	1
1	426	205	429	211	595	794	1
Unidad	59	222	78	231	595	794	1
de	80	222	87	231	595	794	1
Nutrición	89	222	114	231	595	794	1
Clínica	116	222	135	231	595	794	1
y	137	222	140	231	595	794	1
Dietética.	142	222	168	231	595	794	1
Sección	170	222	192	231	595	794	1
de	194	222	201	231	595	794	1
Endocrinología	203	222	244	231	595	794	1
y	246	222	249	231	595	794	1
Nutrición.	251	222	278	231	595	794	1
Complejo	280	222	306	231	595	794	1
Asistencial	308	222	338	231	595	794	1
Universitario	340	222	375	231	595	794	1
de	376	222	383	231	595	794	1
León.	385	222	401	231	595	794	1
León	403	222	416	231	595	794	1
1	57	222	59	228	595	794	1
Resumen	136	289	194	304	595	794	1
Palabras	57	407	81	415	595	794	1
clave:	83	407	99	415	595	794	1
Ingesta	57	420	75	428	595	794	1
alimentaria.	76	420	105	428	595	794	1
Dieta.	57	428	71	436	595	794	1
Abstract	136	466	187	480	595	794	1
Key	57	582	67	590	595	794	1
words:	69	582	88	590	595	794	1
Food	57	596	69	604	595	794	1
intake.	71	596	87	604	595	794	1
Diet.	89	596	100	604	595	794	1
Recibido:	57	684	83	693	595	794	1
08/10/2015	85	684	120	693	595	794	1
Aceptado:	57	693	85	702	595	794	1
15/11/2015	87	693	122	702	595	794	1
Calleja	57	715	76	724	595	794	1
Fernández	78	715	107	724	595	794	1
A,	109	715	114	724	595	794	1
Vidal	116	715	129	724	595	794	1
Casariego	131	715	159	724	595	794	1
A,	161	715	167	724	595	794	1
Cano	169	715	183	724	595	794	1
Rodríguez	185	715	213	724	595	794	1
I,	215	715	218	724	595	794	1
Ballesteros	220	715	251	724	595	794	1
Pomar	253	715	271	724	595	794	1
MD.	273	715	285	724	595	794	1
Cuestionario	286	715	322	724	595	794	1
semicuantitativo	57	724	103	733	595	794	1
para	105	724	117	733	595	794	1
la	119	724	124	733	595	794	1
valoración	126	724	154	733	595	794	1
de	156	724	163	733	595	794	1
la	165	724	170	733	595	794	1
ingesta	172	724	192	733	595	794	1
dietética	194	724	218	733	595	794	1
del	220	724	229	733	595	794	1
paciente	230	724	254	733	595	794	1
hospitalizado:	256	724	295	733	595	794	1
una	296	724	307	733	595	794	1
herramienta	309	724	343	733	595	794	1
sencilla	57	733	78	742	595	794	1
para	80	733	93	742	595	794	1
la	94	733	99	742	595	794	1
práctica	101	733	124	742	595	794	1
clínica.	126	733	145	742	595	794	1
Nutr	147	733	159	742	595	794	1
Hosp	161	733	175	742	595	794	1
2016;33:324-329	177	733	230	742	595	794	1
Correspondencia:	378	683	464	695	595	794	1
Alicia	383	697	398	706	595	794	1
Calleja	400	697	419	706	595	794	1
Fernández.	421	697	452	706	595	794	1
Unidad	454	697	473	706	595	794	1
de	475	697	482	706	595	794	1
Nutrición	484	697	509	706	595	794	1
Clínica	511	697	530	706	595	794	1
y	383	706	386	715	595	794	1
Dietética.	388	706	415	715	595	794	1
Sección	416	706	439	715	595	794	1
de	440	706	447	715	595	794	1
Endocrinología	449	706	491	715	595	794	1
y	493	706	496	715	595	794	1
Nutrición.	497	706	525	715	595	794	1
Complejo	383	715	410	724	595	794	1
Asistencial	411	715	442	724	595	794	1
Universitario	443	715	478	724	595	794	1
de	480	715	487	724	595	794	1
León.	489	715	505	724	595	794	1
Altos	506	715	520	724	595	794	1
de	522	715	529	724	595	794	1
Nava	383	724	397	733	595	794	1
s/n.	399	724	410	733	595	794	1
24008	412	724	431	733	595	794	1
León	433	724	447	733	595	794	1
e-mail:	383	733	403	742	595	794	1
calleja.alicia@gmail.com	405	733	475	742	595	794	1
CUESTIONARIO	57	40	111	52	595	794	2
SEMICUANTITATIVO	113	40	183	52	595	794	2
PARA	185	40	205	52	595	794	2
LA	207	40	216	52	595	794	2
VALORACIÓN	218	40	265	52	595	794	2
DE	268	40	277	52	595	794	2
LA	280	40	289	52	595	794	2
INGESTA	292	40	322	52	595	794	2
DIETÉTICA	325	40	362	52	595	794	2
DEL	364	40	378	52	595	794	2
PACIENTE	381	40	416	52	595	794	2
HOSPITALIZADO:	57	52	117	64	595	794	2
UNA	119	52	134	64	595	794	2
HERRAMIENTA	137	52	189	64	595	794	2
SENCILLA	191	52	226	64	595	794	2
PARA	229	52	248	64	595	794	2
LA	250	52	260	64	595	794	2
PRÁCTICA	262	52	299	64	595	794	2
CLÍNICA	301	52	330	64	595	794	2
INTRODUCCIÓN	57	82	136	94	595	794	2
La	65	107	74	118	595	794	2
elevada	76	107	102	118	595	794	2
prevalencia	104	107	144	118	595	794	2
de	146	107	155	118	595	794	2
desnutrición	157	107	199	118	595	794	2
en	201	107	210	118	595	794	2
el	212	107	218	118	595	794	2
medio	220	107	241	118	595	794	2
hospitalario	243	107	284	118	595	794	2
y	57	119	60	130	595	794	2
sus	62	119	75	130	595	794	2
repercusiones	77	119	126	130	595	794	2
clínicas	128	119	155	130	595	794	2
descritas	157	119	189	130	595	794	2
en	191	119	199	130	595	794	2
numerosos	202	119	241	130	595	794	2
estudios	243	119	272	130	595	794	2
(1)	274	119	283	130	595	794	2
hacen	57	131	78	142	595	794	2
pensar	80	131	104	142	595	794	2
en	107	131	115	142	595	794	2
la	118	131	124	142	595	794	2
gran	126	131	142	142	595	794	2
importancia	144	131	186	142	595	794	2
y	188	131	191	142	595	794	2
repercusión	194	131	235	142	595	794	2
de	237	131	246	142	595	794	2
la	248	131	254	142	595	794	2
alimen-	257	131	283	142	595	794	2
tación	57	143	78	154	595	794	2
dentro	81	143	104	154	595	794	2
del	106	143	117	154	595	794	2
cuidado	120	143	148	154	595	794	2
y	150	143	154	154	595	794	2
tratamiento	157	143	197	154	595	794	2
del	200	143	211	154	595	794	2
paciente	214	143	244	154	595	794	2
ingresado.	247	143	284	154	595	794	2
Los	57	155	69	166	595	794	2
menús	71	155	95	166	595	794	2
que	98	155	111	166	595	794	2
forman	113	155	138	166	595	794	2
parte	140	155	159	166	595	794	2
del	161	155	171	166	595	794	2
código	174	155	197	166	595	794	2
de	199	155	208	166	595	794	2
dietas	210	155	232	166	595	794	2
de	234	155	243	166	595	794	2
un	245	155	254	166	595	794	2
hospital	256	155	283	166	595	794	2
deben	57	167	78	178	595	794	2
garantizar	80	167	115	178	595	794	2
un	117	167	126	178	595	794	2
adecuado	128	167	162	178	595	794	2
aporte	164	167	186	178	595	794	2
energético	188	167	225	178	595	794	2
y	227	167	230	178	595	794	2
nutricional	232	167	269	178	595	794	2
que	270	167	284	178	595	794	2
cubra	57	179	77	190	595	794	2
los	80	179	90	190	595	794	2
requerimientos	93	179	146	190	595	794	2
del	149	179	160	190	595	794	2
paciente,	163	179	196	190	595	794	2
satisfaga	198	179	230	190	595	794	2
sus	233	179	245	190	595	794	2
expectati-	248	179	284	190	595	794	2
vas	57	191	69	202	595	794	2
organolépticas,	71	191	125	202	595	794	2
realice	128	191	151	202	595	794	2
una	154	191	167	202	595	794	2
labor	170	191	187	202	595	794	2
de	190	191	199	202	595	794	2
educación	201	191	238	202	595	794	2
nutricional	240	191	277	202	595	794	2
y	280	191	284	202	595	794	2
garantice	57	203	90	214	595	794	2
su	93	203	101	214	595	794	2
seguridad,	104	203	142	214	595	794	2
tanto	144	203	162	214	595	794	2
en	165	203	174	214	595	794	2
temas	176	203	198	214	595	794	2
de	201	203	210	214	595	794	2
textura	212	203	237	214	595	794	2
y	240	203	244	214	595	794	2
viscosidad	246	203	283	214	595	794	2
como	57	215	76	226	595	794	2
microbiológica.	79	215	132	226	595	794	2
Garantizar	65	227	102	238	595	794	2
que	105	227	118	238	595	794	2
el	121	227	127	238	595	794	2
paciente	130	227	161	238	595	794	2
reciba	164	227	186	238	595	794	2
la	189	227	195	238	595	794	2
alimentación	198	227	244	238	595	794	2
que	246	227	260	238	595	794	2
nece-	263	227	283	238	595	794	2
sita	57	239	69	250	595	794	2
es	72	239	81	250	595	794	2
una	84	239	97	250	595	794	2
labor	100	239	118	250	595	794	2
esencial	121	239	150	250	595	794	2
en	153	239	162	250	595	794	2
el	165	239	171	250	595	794	2
diseño	174	239	198	250	595	794	2
del	201	239	211	250	595	794	2
concepto	214	239	247	250	595	794	2
que	250	239	264	250	595	794	2
eng-	267	239	283	250	595	794	2
loba	57	251	72	262	595	794	2
“código	74	251	101	262	595	794	2
de	104	251	113	262	595	794	2
dietas”	115	251	140	262	595	794	2
(selección	143	251	178	262	595	794	2
de	181	251	190	262	595	794	2
alimentos,	192	251	229	262	595	794	2
características	232	251	284	262	595	794	2
­físico-químicas,	57	263	115	274	595	794	2
costes,	117	263	144	274	595	794	2
almacenamiento	146	263	207	274	595	794	2
de	210	263	219	274	595	794	2
materias	222	263	253	274	595	794	2
primas,	257	263	284	274	595	794	2
recetas,	57	275	85	286	595	794	2
técnicas	87	275	116	286	595	794	2
culinarias,	118	275	154	286	595	794	2
aporte	156	275	179	286	595	794	2
nutricional,	181	275	220	286	595	794	2
proceso	222	275	250	286	595	794	2
de	252	275	261	286	595	794	2
distri-	263	275	283	286	595	794	2
bución,	57	287	83	298	595	794	2
etc.),	85	287	103	298	595	794	2
pero	105	287	121	298	595	794	2
no	123	287	132	298	595	794	2
podemos	135	287	167	298	595	794	2
olvidar	170	287	193	298	595	794	2
que	195	287	208	298	595	794	2
esta	211	287	226	298	595	794	2
estructura	228	287	264	298	595	794	2
ideal	267	287	283	298	595	794	2
no	57	299	65	310	595	794	2
garantiza	68	299	100	310	595	794	2
que	103	299	116	310	595	794	2
el	118	299	125	310	595	794	2
paciente	127	299	157	310	595	794	2
ingiera	160	299	183	310	595	794	2
los	186	299	196	310	595	794	2
alimentos	199	299	233	310	595	794	2
recibidos.	235	299	269	310	595	794	2
Por	272	299	283	310	595	794	2
ello,	57	311	71	322	595	794	2
es	73	311	82	322	595	794	2
importante	84	311	122	322	595	794	2
evaluar	124	311	150	322	595	794	2
la	152	311	158	322	595	794	2
ingesta	161	311	186	322	595	794	2
de	189	311	198	322	595	794	2
alimentos	200	311	234	322	595	794	2
que	237	311	250	322	595	794	2
realiza	252	311	275	322	595	794	2
el	277	311	283	322	595	794	2
paciente	57	323	87	334	595	794	2
como	89	323	109	334	595	794	2
práctica	111	323	139	334	595	794	2
habitual	142	323	170	334	595	794	2
durante	173	323	200	334	595	794	2
el	202	323	208	334	595	794	2
periodo	211	323	237	334	595	794	2
de	240	323	248	334	595	794	2
hospitali-	251	323	283	334	595	794	2
zación.	57	335	82	346	595	794	2
De	84	335	94	346	595	794	2
esta	96	335	111	346	595	794	2
forma,	114	335	137	346	595	794	2
el	140	335	146	346	595	794	2
código	148	335	172	346	595	794	2
de	175	335	183	346	595	794	2
dietas	186	335	207	346	595	794	2
se	210	335	218	346	595	794	2
convertirá	221	335	256	346	595	794	2
en	259	335	268	346	595	794	2
una	270	335	284	346	595	794	2
herramienta	57	347	101	358	595	794	2
dinámica	104	347	137	358	595	794	2
que	140	347	153	358	595	794	2
se	156	347	165	358	595	794	2
adapte	168	347	193	358	595	794	2
de	196	347	204	358	595	794	2
forma	207	347	229	358	595	794	2
continua	232	347	263	358	595	794	2
a	266	347	270	358	595	794	2
las	273	347	284	358	595	794	2
necesidades	57	359	101	370	595	794	2
del	103	359	114	370	595	794	2
paciente	116	359	146	370	595	794	2
y	148	359	152	370	595	794	2
del	155	359	165	370	595	794	2
centro	168	359	190	370	595	794	2
hospitalario.	192	359	235	370	595	794	2
Existen	65	371	90	382	595	794	2
diferentes	92	371	126	382	595	794	2
herramientas	128	371	174	382	595	794	2
para	176	371	192	382	595	794	2
la	194	371	200	382	595	794	2
valoración	202	371	237	382	595	794	2
del	239	371	250	382	595	794	2
consumo	252	371	283	382	595	794	2
de	57	383	65	394	595	794	2
alimentos.	68	383	104	394	595	794	2
Pueden	107	383	133	394	595	794	2
dividirse	136	383	165	394	595	794	2
en	168	383	176	394	595	794	2
los	179	383	189	394	595	794	2
destinados	192	383	230	394	595	794	2
a	232	383	237	394	595	794	2
las	239	383	249	394	595	794	2
colectivi-	252	383	283	394	595	794	2
dades	57	395	78	406	595	794	2
o	80	395	85	406	595	794	2
al	87	395	93	406	595	794	2
individuo	95	395	127	406	595	794	2
en	129	395	138	406	595	794	2
particular.	140	395	175	406	595	794	2
A	176	395	181	406	595	794	2
nivel	184	395	200	406	595	794	2
individual,	202	395	237	406	595	794	2
la	239	395	245	406	595	794	2
valoración	248	395	283	406	595	794	2
del	57	407	67	418	595	794	2
consumo	69	407	102	418	595	794	2
puede	104	407	126	418	595	794	2
realizarse	128	407	162	418	595	794	2
de	164	407	173	418	595	794	2
forma	175	407	196	418	595	794	2
prospectiva	198	407	238	418	595	794	2
o	240	407	245	418	595	794	2
retrospec-	247	407	283	418	595	794	2
tiva	57	419	69	430	595	794	2
(2,3).	72	419	90	430	595	794	2
En	93	419	102	430	595	794	2
ambas	104	419	128	430	595	794	2
metodologías	131	419	178	430	595	794	2
el	180	419	186	430	595	794	2
objetivo	189	419	216	430	595	794	2
es	219	419	227	430	595	794	2
estimar	230	419	256	430	595	794	2
el	259	419	265	430	595	794	2
con-	267	419	283	430	595	794	2
sumo	57	431	76	442	595	794	2
de	79	431	88	442	595	794	2
alimentos	91	431	126	442	595	794	2
de	129	431	138	442	595	794	2
un	141	431	150	442	595	794	2
individuo.	153	431	187	442	595	794	2
La	190	431	198	442	595	794	2
herramienta	201	431	245	442	595	794	2
empleada	248	431	283	442	595	794	2
como	57	443	76	454	595	794	2
referencia	78	443	113	454	595	794	2
es	115	443	123	454	595	794	2
la	125	443	131	454	595	794	2
“pesada	133	443	162	454	595	794	2
precisa	164	443	189	454	595	794	2
con	191	443	204	454	595	794	2
análisis	206	443	232	454	595	794	2
químico”.	234	443	267	454	595	794	2
Esta	269	443	284	454	595	794	2
técnica	57	455	82	466	595	794	2
consiste	85	455	114	466	595	794	2
en	117	455	126	466	595	794	2
la	129	455	135	466	595	794	2
realización	137	455	175	466	595	794	2
de	178	455	187	466	595	794	2
un	189	455	198	466	595	794	2
registro	201	455	228	466	595	794	2
del	231	455	241	466	595	794	2
consumo	244	455	276	466	595	794	2
a	279	455	283	466	595	794	2
partir	57	467	75	478	595	794	2
de	77	467	86	478	595	794	2
la	88	467	94	478	595	794	2
pesada	96	467	121	478	595	794	2
de	123	467	132	478	595	794	2
los	134	467	144	478	595	794	2
alimentos	146	467	179	478	595	794	2
antes	181	467	201	478	595	794	2
y	203	467	206	478	595	794	2
después	208	467	238	478	595	794	2
de	240	467	248	478	595	794	2
la	250	467	256	478	595	794	2
ingesta	258	467	284	478	595	794	2
por	57	479	68	490	595	794	2
parte	71	479	90	490	595	794	2
de	93	479	102	490	595	794	2
un	105	479	114	490	595	794	2
encuestador	116	479	161	490	595	794	2
formado,	164	479	196	490	595	794	2
y	199	479	203	490	595	794	2
para	206	479	222	490	595	794	2
conocer	224	479	253	490	595	794	2
el	256	479	262	490	595	794	2
perfil	265	479	283	490	595	794	2
nutricional	57	491	94	502	595	794	2
se	96	491	104	502	595	794	2
realiza	107	491	130	502	595	794	2
un	133	491	142	502	595	794	2
análisis	144	491	171	502	595	794	2
químico.	174	491	204	502	595	794	2
Dada	206	491	225	502	595	794	2
su	227	491	236	502	595	794	2
complejidad,	238	491	284	502	595	794	2
coste	57	503	76	514	595	794	2
y	78	503	82	514	595	794	2
molestias,	84	503	120	514	595	794	2
esta	122	503	137	514	595	794	2
práctica	139	503	167	514	595	794	2
se	170	503	178	514	595	794	2
destina	180	503	206	514	595	794	2
a	208	503	213	514	595	794	2
ensayos	215	503	244	514	595	794	2
clínicos	246	503	272	514	595	794	2
en	275	503	283	514	595	794	2
situaciones	57	515	96	526	595	794	2
muy	99	515	114	526	595	794	2
concretas.	116	515	153	526	595	794	2
Existen	155	515	180	526	595	794	2
otras	182	515	200	526	595	794	2
técnicas	202	515	232	526	595	794	2
como	234	515	253	526	595	794	2
la	256	515	262	526	595	794	2
doble	264	515	283	526	595	794	2
pesada,	57	527	85	538	595	794	2
la	87	527	93	538	595	794	2
estimación	95	527	133	538	595	794	2
del	135	527	146	538	595	794	2
peso	148	527	165	538	595	794	2
y	167	527	171	538	595	794	2
la	173	527	179	538	595	794	2
pesada	182	527	207	538	595	794	2
por	209	527	221	538	595	794	2
encuestador,	223	527	268	538	595	794	2
que	270	527	283	538	595	794	2
son	57	539	69	550	595	794	2
herramientas	71	539	118	550	595	794	2
menos	120	539	144	550	595	794	2
precisas,	146	539	177	550	595	794	2
pero	179	539	195	550	595	794	2
que	197	539	210	550	595	794	2
si	212	539	218	550	595	794	2
son	220	539	233	550	595	794	2
realizadas	235	539	270	550	595	794	2
por	272	539	283	550	595	794	2
un	57	551	65	562	595	794	2
evaluador	67	551	101	562	595	794	2
formado	103	551	132	562	595	794	2
en	134	551	142	562	595	794	2
la	144	551	150	562	595	794	2
materia	152	551	178	562	595	794	2
pueden	180	551	206	562	595	794	2
resultar	208	551	234	562	595	794	2
muy	236	551	251	562	595	794	2
útiles	252	551	271	562	595	794	2
(4).	273	551	284	562	595	794	2
El	65	563	71	574	595	794	2
objetivo	74	563	101	574	595	794	2
del	103	563	113	574	595	794	2
estudio	116	563	141	574	595	794	2
fue	143	563	154	574	595	794	2
evaluar	157	563	182	574	595	794	2
la	184	563	191	574	595	794	2
validez	193	563	217	574	595	794	2
de	219	563	227	574	595	794	2
un	230	563	239	574	595	794	2
cuestionario	241	563	283	574	595	794	2
semicuantitativo	57	575	114	586	595	794	2
de	116	575	125	586	595	794	2
evaluación	127	575	164	586	595	794	2
del	166	575	177	586	595	794	2
consumo	179	575	211	586	595	794	2
comparado	214	575	253	586	595	794	2
con	255	575	268	586	595	794	2
una	270	575	283	586	595	794	2
técnica	57	587	82	598	595	794	2
de	84	587	93	598	595	794	2
registro	95	587	122	598	595	794	2
de	124	587	133	598	595	794	2
alimentos	135	587	169	598	595	794	2
por	171	587	182	598	595	794	2
observación	185	587	227	598	595	794	2
y	229	587	233	598	595	794	2
pesada	235	587	260	598	595	794	2
de	263	587	271	598	595	794	2
los	273	587	283	598	595	794	2
platos	57	599	78	610	595	794	2
incluidos	80	599	111	610	595	794	2
en	114	599	122	610	595	794	2
la	125	599	131	610	595	794	2
dieta	133	599	150	610	595	794	2
hospitalaria.	153	599	196	610	595	794	2
MÉTODOS	57	634	108	646	595	794	2
Se	65	659	74	670	595	794	2
trata	77	659	93	670	595	794	2
de	95	659	104	670	595	794	2
un	106	659	115	670	595	794	2
estudio	118	659	143	670	595	794	2
transversal	146	659	184	670	595	794	2
realizado	186	659	217	670	595	794	2
en	220	659	228	670	595	794	2
condiciones	231	659	272	670	595	794	2
de	275	659	283	670	595	794	2
práctica	57	671	84	682	595	794	2
clínica	86	671	107	682	595	794	2
habitual.	109	671	138	682	595	794	2
Se	140	671	149	682	595	794	2
incluyeron	150	671	185	682	595	794	2
10-15	187	671	209	682	595	794	2
pacientes	211	671	244	682	595	794	2
adultos	246	671	270	682	595	794	2
por	272	671	283	682	595	794	2
cada	57	683	74	694	595	794	2
una	76	683	89	694	595	794	2
de	91	683	100	694	595	794	2
las	102	683	112	694	595	794	2
plantas	114	683	139	694	595	794	2
de	141	683	150	694	595	794	2
hospitalización.	152	683	205	694	595	794	2
Estos	207	683	225	694	595	794	2
fueron	228	683	250	694	595	794	2
seleccio-	252	683	283	694	595	794	2
nados	57	695	78	706	595	794	2
en	80	695	89	706	595	794	2
las	91	695	101	706	595	794	2
primeras	103	695	133	706	595	794	2
24	136	695	145	706	595	794	2
horas	147	695	167	706	595	794	2
del	169	695	179	706	595	794	2
ingreso	181	695	207	706	595	794	2
hospitalario	209	695	249	706	595	794	2
a	251	695	256	706	595	794	2
medida	258	695	283	706	595	794	2
que	57	707	70	718	595	794	2
se	72	707	80	718	595	794	2
alcanzaba	83	707	118	718	595	794	2
el	121	707	127	718	595	794	2
número	129	707	156	718	595	794	2
establecido	159	707	198	718	595	794	2
por	201	707	212	718	595	794	2
planta.	215	707	238	718	595	794	2
Los	241	707	253	718	595	794	2
criterios	256	707	283	718	595	794	2
de	57	719	65	730	595	794	2
inclusión	67	719	97	730	595	794	2
fueron:	99	719	124	730	595	794	2
pacientes	125	719	158	730	595	794	2
adultos,	160	719	187	730	595	794	2
con	189	719	201	730	595	794	2
un	203	719	212	730	595	794	2
periodo	214	719	239	730	595	794	2
de	241	719	250	730	595	794	2
hospitali-	252	719	283	730	595	794	2
zación	57	731	79	742	595	794	2
superior	81	731	109	742	595	794	2
a	111	731	115	742	595	794	2
24	117	731	126	742	595	794	2
horas	128	731	147	742	595	794	2
y	149	731	153	742	595	794	2
con	155	731	167	742	595	794	2
capacidad	169	731	205	742	595	794	2
de	206	731	215	742	595	794	2
entendimiento	217	731	266	742	595	794	2
para	268	731	283	742	595	794	2
[	57	758	60	774	595	794	2
Nutr	60	763	74	773	595	794	2
Hosp	76	763	92	773	595	794	2
2016;33(2):324-329	94	763	161	773	595	794	2
]	161	758	165	774	595	794	2
325	524	40	539	52	595	794	2
comprender	312	83	354	94	595	794	2
el	356	83	362	94	595	794	2
consentimiento	364	83	417	94	595	794	2
informado	419	83	454	94	595	794	2
(aprobado	456	83	491	94	595	794	2
por	493	83	504	94	595	794	2
el	506	83	512	94	595	794	2
Comité	514	83	539	94	595	794	2
de	312	95	321	106	595	794	2
Ética	323	95	340	106	595	794	2
de	343	95	352	106	595	794	2
Investigación	354	95	400	106	595	794	2
Clínica	402	95	426	106	595	794	2
del	429	95	439	106	595	794	2
Área	441	95	458	106	595	794	2
Sanitaria	460	95	491	106	595	794	2
de	494	95	503	106	595	794	2
León).	505	95	527	106	595	794	2
Se	529	95	538	106	595	794	2
excluyeron	312	107	349	118	595	794	2
los	351	107	361	118	595	794	2
pacientes	364	107	397	118	595	794	2
ingresados	399	107	437	118	595	794	2
en	440	107	448	118	595	794	2
los	450	107	460	118	595	794	2
servicios	463	107	493	118	595	794	2
de	495	107	504	118	595	794	2
Pediatría,	506	107	539	118	595	794	2
Obstetricia,	312	119	351	130	595	794	2
Psiquiatría	353	119	390	130	595	794	2
y	392	119	396	130	595	794	2
las	398	119	408	130	595	794	2
unidades	410	119	442	130	595	794	2
de	444	119	453	130	595	794	2
Críticos.	455	119	483	130	595	794	2
Las	320	131	333	142	595	794	2
técnicas	336	131	365	142	595	794	2
de	368	131	377	142	595	794	2
valoración	380	131	416	142	595	794	2
del	419	131	430	142	595	794	2
consumo	433	131	465	142	595	794	2
que	468	131	481	142	595	794	2
se	484	131	492	142	595	794	2
compararon	495	131	538	142	595	794	2
fueron	312	143	334	154	595	794	2
un	336	143	345	154	595	794	2
cuestionario	347	143	389	154	595	794	2
semicuantitativo	391	143	448	154	595	794	2
y	450	143	453	154	595	794	2
un	455	143	464	154	595	794	2
registro	466	143	492	154	595	794	2
de	494	143	503	154	595	794	2
alimentos	505	143	539	154	595	794	2
por	312	155	323	166	595	794	2
observación	325	155	367	166	595	794	2
y	369	155	372	166	595	794	2
pesada	374	155	400	166	595	794	2
de	402	155	410	166	595	794	2
los	412	155	422	166	595	794	2
platos	424	155	445	166	595	794	2
incluidos	447	155	477	166	595	794	2
en	479	155	488	166	595	794	2
la	490	155	496	166	595	794	2
dieta	498	155	515	166	595	794	2
hospi-	517	155	538	166	595	794	2
talaria.	312	167	336	178	595	794	2
Ambas	337	167	362	178	595	794	2
técnicas	364	167	393	178	595	794	2
fueron	396	167	418	178	595	794	2
realizadas	421	167	456	178	595	794	2
de	458	167	467	178	595	794	2
lunes	469	167	488	178	595	794	2
a	490	167	495	178	595	794	2
domingo	497	167	528	178	595	794	2
en	530	167	539	178	595	794	2
las	312	179	322	190	595	794	2
ingestas	324	179	352	190	595	794	2
de	354	179	363	190	595	794	2
la	365	179	371	190	595	794	2
comida	373	179	398	190	595	794	2
y	400	179	404	190	595	794	2
de	405	179	414	190	595	794	2
la	416	179	422	190	595	794	2
cena	424	179	441	190	595	794	2
por	443	179	454	190	595	794	2
un	456	179	465	190	595	794	2
mismo	466	179	490	190	595	794	2
dietista-nutri-	492	179	538	190	595	794	2
cionista	312	191	338	202	595	794	2
en	340	191	349	202	595	794	2
el	351	191	357	202	595	794	2
mismo	359	191	382	202	595	794	2
momento	384	191	417	202	595	794	2
y	419	191	422	202	595	794	2
en	424	191	433	202	595	794	2
los	435	191	444	202	595	794	2
mismos	446	191	474	202	595	794	2
platos	475	191	496	202	595	794	2
y	498	191	502	202	595	794	2
pacientes.	504	191	539	202	595	794	2
El	320	203	327	214	595	794	2
estudio	328	203	354	214	595	794	2
fue	356	203	367	214	595	794	2
realizado	368	203	399	214	595	794	2
desde	401	203	422	214	595	794	2
julio	424	203	438	214	595	794	2
de	440	203	449	214	595	794	2
2010	451	203	470	214	595	794	2
a	472	203	476	214	595	794	2
junio	478	203	494	214	595	794	2
de	496	203	505	214	595	794	2
2011.	507	203	528	214	595	794	2
La	530	203	538	214	595	794	2
valoración	312	215	348	226	595	794	2
del	350	215	360	226	595	794	2
consumo	363	215	395	226	595	794	2
fue	397	215	408	226	595	794	2
realizado	410	215	442	226	595	794	2
a	444	215	448	226	595	794	2
pie	450	215	461	226	595	794	2
de	463	215	472	226	595	794	2
cama	474	215	494	226	595	794	2
del	496	215	506	226	595	794	2
paciente	509	215	539	226	595	794	2
tras	312	227	326	238	595	794	2
finalizar	329	227	357	238	595	794	2
este	360	227	376	238	595	794	2
la	379	227	385	238	595	794	2
ingesta	388	227	415	238	595	794	2
y	418	227	422	238	595	794	2
antes	425	227	445	238	595	794	2
de	448	227	457	238	595	794	2
que	460	227	474	238	595	794	2
la	477	227	483	238	595	794	2
bandeja	486	227	515	238	595	794	2
fuese	519	227	539	238	595	794	2
recogida.	312	239	344	250	595	794	2
Fueron	346	239	370	250	595	794	2
valoradas	372	239	405	250	595	794	2
las	407	239	417	250	595	794	2
ingestas	419	239	448	250	595	794	2
de	450	239	458	250	595	794	2
la	460	239	466	250	595	794	2
comida	468	239	493	250	595	794	2
y	495	239	499	250	595	794	2
de	501	239	510	250	595	794	2
la	512	239	518	250	595	794	2
cena,	520	239	539	250	595	794	2
ya	312	251	320	262	595	794	2
que	323	251	336	262	595	794	2
se	339	251	347	262	595	794	2
consideraron	349	251	396	262	595	794	2
las	398	251	409	262	595	794	2
dos	411	251	424	262	595	794	2
comidas	427	251	457	262	595	794	2
principales	459	251	498	262	595	794	2
de	501	251	510	262	595	794	2
la	512	251	518	262	595	794	2
dieta	521	251	539	262	595	794	2
recibida	312	263	340	274	595	794	2
por	342	263	354	274	595	794	2
el	356	263	362	274	595	794	2
paciente.	364	263	397	274	595	794	2
Dentro	399	263	422	274	595	794	2
de	425	263	433	274	595	794	2
estas	436	263	454	274	595	794	2
dos	457	263	469	274	595	794	2
ingestas	471	263	501	274	595	794	2
evaluadas	503	263	539	274	595	794	2
se	312	275	320	286	595	794	2
cuantificaron	323	275	369	286	595	794	2
el	372	275	378	286	595	794	2
primer	381	275	404	286	595	794	2
y	407	275	410	286	595	794	2
el	413	275	419	286	595	794	2
segundo	422	275	453	286	595	794	2
plato,	455	275	475	286	595	794	2
dejando	478	275	506	286	595	794	2
fuera	509	275	527	286	595	794	2
de	530	275	539	286	595	794	2
la	312	287	318	298	595	794	2
cuantificación	321	287	370	298	595	794	2
del	373	287	383	298	595	794	2
consumo	386	287	418	298	595	794	2
el	421	287	427	298	595	794	2
postre	430	287	452	298	595	794	2
(fruta	455	287	474	298	595	794	2
o	476	287	481	298	595	794	2
yogur)	483	287	505	298	595	794	2
y	508	287	512	298	595	794	2
el	514	287	521	298	595	794	2
pan,	523	287	539	298	595	794	2
por	312	299	323	310	595	794	2
su	326	299	334	310	595	794	2
bajo	336	299	351	310	595	794	2
aporte	354	299	376	310	595	794	2
nutricional	378	299	415	310	595	794	2
respecto	417	299	448	310	595	794	2
a	450	299	454	310	595	794	2
los	457	299	467	310	595	794	2
platos	469	299	490	310	595	794	2
principales.	493	299	533	310	595	794	2
El	320	311	327	322	595	794	2
cuestionario	328	311	370	322	595	794	2
semicuantitativo	372	311	428	322	595	794	2
constó	430	311	453	322	595	794	2
de	455	311	463	322	595	794	2
cinco	465	311	484	322	595	794	2
categorías	486	311	521	322	595	794	2
para	523	311	539	322	595	794	2
valorar	312	323	336	334	595	794	2
la	339	323	345	334	595	794	2
ingesta	347	323	373	334	595	794	2
de	376	323	385	334	595	794	2
forma	387	323	408	334	595	794	2
visual:	411	323	433	334	595	794	2
todo	436	323	451	334	595	794	2
(>	454	323	462	334	595	794	2
80%),	465	323	486	334	595	794	2
casi	489	323	503	334	595	794	2
todo	505	323	521	334	595	794	2
(80-	524	323	539	334	595	794	2
60%),	312	335	333	346	595	794	2
la	336	335	342	346	595	794	2
mitad	345	335	365	346	595	794	2
(60-40%),	367	335	404	346	595	794	2
casi	407	335	421	346	595	794	2
nada	424	335	441	346	595	794	2
(40-20%)	444	335	479	346	595	794	2
o	481	335	486	346	595	794	2
nada	488	335	506	346	595	794	2
(<	509	335	517	346	595	794	2
20%)	520	335	539	346	595	794	2
(Fig.	312	347	327	358	595	794	2
1).	329	347	338	358	595	794	2
El	320	359	327	370	595	794	2
registro	329	359	356	370	595	794	2
de	358	359	367	370	595	794	2
alimentos	369	359	403	370	595	794	2
por	405	359	417	370	595	794	2
pesada	419	359	445	370	595	794	2
de	447	359	456	370	595	794	2
los	458	359	468	370	595	794	2
platos	470	359	491	370	595	794	2
fue	494	359	505	370	595	794	2
realizado	507	359	539	370	595	794	2
empleando	312	371	352	382	595	794	2
una	354	371	368	382	595	794	2
báscula	370	371	398	382	595	794	2
digital	401	371	422	382	595	794	2
de	425	371	434	382	595	794	2
una	437	371	450	382	595	794	2
precisión	453	371	485	382	595	794	2
de	488	371	497	382	595	794	2
1	500	371	505	382	595	794	2
g.	507	371	514	382	595	794	2
Previo	517	371	539	382	595	794	2
al	312	383	318	394	595	794	2
inicio	320	383	339	394	595	794	2
del	341	383	351	394	595	794	2
estudio	354	383	379	394	595	794	2
se	382	383	390	394	595	794	2
realizó	392	383	415	394	595	794	2
la	417	383	423	394	595	794	2
pesada	425	383	451	394	595	794	2
de	453	383	462	394	595	794	2
10	464	383	474	394	595	794	2
unidades	476	383	508	394	595	794	2
de	511	383	519	394	595	794	2
cada	522	383	539	394	595	794	2
uno	312	395	325	406	595	794	2
de	328	395	336	406	595	794	2
los	339	395	349	406	595	794	2
envases	352	395	380	406	595	794	2
empleados	383	395	422	406	595	794	2
en	424	395	433	406	595	794	2
la	436	395	442	406	595	794	2
dispensación	444	395	491	406	595	794	2
de	493	395	502	406	595	794	2
alimentos	505	395	539	406	595	794	2
(cuencos,	312	407	346	418	595	794	2
platos	348	407	369	418	595	794	2
y	371	407	375	418	595	794	2
rabaneras)	377	407	415	418	595	794	2
y	417	407	421	418	595	794	2
se	423	407	431	418	595	794	2
calculó	433	407	458	418	595	794	2
la	460	407	466	418	595	794	2
media	469	407	490	418	595	794	2
aritmética	493	407	528	418	595	794	2
de	530	407	539	418	595	794	2
estas.	312	419	333	430	595	794	2
Como	335	419	355	430	595	794	2
en	358	419	366	430	595	794	2
el	369	419	375	430	595	794	2
cuestionario	377	419	420	430	595	794	2
semicuantitativo,	422	419	481	430	595	794	2
la	483	419	489	430	595	794	2
doble	492	419	511	430	595	794	2
pesada	513	419	539	430	595	794	2
fue	312	431	323	442	595	794	2
realizada	326	431	358	442	595	794	2
a	361	431	365	442	595	794	2
pie	368	431	378	442	595	794	2
de	381	431	390	442	595	794	2
cama	393	431	412	442	595	794	2
del	415	431	426	442	595	794	2
paciente.	428	431	461	442	595	794	2
En	464	431	473	442	595	794	2
el	475	431	482	442	595	794	2
momento	484	431	518	442	595	794	2
en	521	431	530	442	595	794	2
el	532	431	539	442	595	794	2
que	312	443	325	454	595	794	2
el	328	443	334	454	595	794	2
paciente	337	443	367	454	595	794	2
destapaba	369	443	406	454	595	794	2
la	409	443	415	454	595	794	2
bandeja	418	443	446	454	595	794	2
donde	449	443	471	454	595	794	2
recibía	473	443	497	454	595	794	2
la	500	443	506	454	595	794	2
dieta,	509	443	528	454	595	794	2
se	531	443	539	454	595	794	2
realizaba	312	455	344	466	595	794	2
la	347	455	353	466	595	794	2
pesada	356	455	382	466	595	794	2
del	385	455	396	466	595	794	2
plato	399	455	416	466	595	794	2
en	419	455	428	466	595	794	2
la	431	455	437	466	595	794	2
báscula.	440	455	471	466	595	794	2
Una	473	455	487	466	595	794	2
vez	490	455	502	466	595	794	2
finalizada	505	455	539	466	595	794	2
la	312	467	318	478	595	794	2
ingesta,	321	467	349	478	595	794	2
y	351	467	355	478	595	794	2
siempre	358	467	387	478	595	794	2
en	389	467	398	478	595	794	2
presencia	401	467	435	478	595	794	2
del	438	467	449	478	595	794	2
paciente,	452	467	484	478	595	794	2
se	487	467	495	478	595	794	2
realizaba	498	467	530	478	595	794	2
la	532	467	539	478	595	794	2
pesada	312	479	338	490	595	794	2
final	341	479	356	490	595	794	2
del	358	479	369	490	595	794	2
plato	372	479	389	490	595	794	2
ingerido.	392	479	424	490	595	794	2
Tras	426	479	441	490	595	794	2
recoger	443	479	471	490	595	794	2
el	473	479	480	490	595	794	2
peso	482	479	500	490	595	794	2
inicial	502	479	523	490	595	794	2
y	526	479	529	490	595	794	2
el	532	479	538	490	595	794	2
peso	312	491	329	502	595	794	2
final	331	491	346	502	595	794	2
del	348	491	358	502	595	794	2
plato,	360	491	380	502	595	794	2
y	381	491	385	502	595	794	2
conociendo	387	491	427	502	595	794	2
el	430	491	436	502	595	794	2
peso	438	491	455	502	595	794	2
del	457	491	467	502	595	794	2
envase,	469	491	496	502	595	794	2
se	498	491	506	502	595	794	2
procedió	508	491	539	502	595	794	2
a	312	503	316	514	595	794	2
calcular	318	503	346	514	595	794	2
el	348	503	355	514	595	794	2
tamaño	357	503	383	514	595	794	2
de	386	503	395	514	595	794	2
ración	397	503	419	514	595	794	2
recibido	421	503	449	514	595	794	2
y	451	503	455	514	595	794	2
el	457	503	464	514	595	794	2
ingerido.	466	503	497	514	595	794	2
Respecto	320	515	353	526	595	794	2
a	356	515	360	526	595	794	2
la	362	515	369	526	595	794	2
comparación	371	515	417	526	595	794	2
entre	419	515	437	526	595	794	2
las	440	515	450	526	595	794	2
dos	453	515	465	526	595	794	2
técnicas,	468	515	500	526	595	794	2
a	502	515	506	526	595	794	2
partir	509	515	527	526	595	794	2
de	530	515	539	526	595	794	2
las	312	527	322	538	595	794	2
cinco	324	527	343	538	595	794	2
categorías	345	527	382	538	595	794	2
empleadas	384	527	423	538	595	794	2
en	425	527	434	538	595	794	2
el	437	527	443	538	595	794	2
cuestionario	445	527	488	538	595	794	2
semicuantita-	490	527	539	538	595	794	2
tivo	312	539	324	550	595	794	2
se	326	539	334	550	595	794	2
extrapolaron	336	539	379	550	595	794	2
estos	381	539	400	550	595	794	2
valores	402	539	426	550	595	794	2
al	428	539	434	550	595	794	2
resultado	436	539	469	550	595	794	2
de	471	539	479	550	595	794	2
ingesta	481	539	507	550	595	794	2
obtenido	508	539	539	550	595	794	2
con	312	551	325	562	595	794	2
la	327	551	333	562	595	794	2
técnica	335	551	361	562	595	794	2
de	363	551	372	562	595	794	2
doble	374	551	394	562	595	794	2
pesada.	396	551	424	562	595	794	2
ANÁLISIS	312	586	358	598	595	794	2
ESTADÍSTICO	361	586	427	598	595	794	2
Se	320	611	329	622	595	794	2
comprobó	332	611	367	622	595	794	2
si	370	611	376	622	595	794	2
las	378	611	388	622	595	794	2
variables	391	611	422	622	595	794	2
cuantitativas	425	611	469	622	595	794	2
seguían	472	611	499	622	595	794	2
una	502	611	515	622	595	794	2
distri-	518	611	538	622	595	794	2
bución	312	623	336	634	595	794	2
normal	338	623	363	634	595	794	2
con	366	623	379	634	595	794	2
la	382	623	388	634	595	794	2
prueba	390	623	415	634	595	794	2
de	418	623	427	634	595	794	2
Kolmogorov-Smirnov.	430	623	506	634	595	794	2
Aquellas	508	623	538	634	595	794	2
con	312	635	325	646	595	794	2
distribución	327	635	368	646	595	794	2
normal	370	635	395	646	595	794	2
se	397	635	405	646	595	794	2
resumieron	408	635	448	646	595	794	2
con	450	635	463	646	595	794	2
la	465	635	471	646	595	794	2
media	474	635	496	646	595	794	2
y	498	635	502	646	595	794	2
la	504	635	510	646	595	794	2
desvia-	513	635	539	646	595	794	2
ción	312	647	326	658	595	794	2
estándar,	329	647	361	658	595	794	2
y	363	647	367	658	595	794	2
se	369	647	377	658	595	794	2
compararon	380	647	422	658	595	794	2
con	425	647	437	658	595	794	2
la	440	647	446	658	595	794	2
prueba	448	647	473	658	595	794	2
t	475	647	478	658	595	794	2
de	480	647	489	658	595	794	2
Student	491	647	518	658	595	794	2
(para	521	647	539	658	595	794	2
muestras	312	659	344	670	595	794	2
independientes	346	659	399	670	595	794	2
o	401	659	406	670	595	794	2
dependientes,	408	659	457	670	595	794	2
según	458	659	480	670	595	794	2
el	482	659	488	670	595	794	2
caso);	490	659	511	670	595	794	2
cuando	513	659	538	670	595	794	2
se	312	671	320	682	595	794	2
compararon	322	671	365	682	595	794	2
más	367	671	382	682	595	794	2
de	384	671	393	682	595	794	2
2	395	671	400	682	595	794	2
grupos	402	671	427	682	595	794	2
se	429	671	437	682	595	794	2
utilizó	439	671	459	682	595	794	2
la	462	671	468	682	595	794	2
prueba	470	671	495	682	595	794	2
ANOVA.	497	671	524	682	595	794	2
Las	526	671	539	682	595	794	2
variables	312	683	343	694	595	794	2
cuantitativas	345	683	389	694	595	794	2
sin	392	683	402	694	595	794	2
distribución	404	683	445	694	595	794	2
normal	447	683	471	694	595	794	2
se	474	683	482	694	595	794	2
resumieron	484	683	524	694	595	794	2
con	526	683	539	694	595	794	2
la	312	695	318	706	595	794	2
mediana	320	695	350	706	595	794	2
(Md)	352	695	368	706	595	794	2
y	370	695	374	706	595	794	2
el	376	695	382	706	595	794	2
rango	384	695	404	706	595	794	2
intercuartil	406	695	443	706	595	794	2
(RIC),	445	695	464	706	595	794	2
y	466	695	469	706	595	794	2
se	471	695	480	706	595	794	2
compararon	482	695	524	706	595	794	2
con	526	695	539	706	595	794	2
la	312	707	318	718	595	794	2
prueba	321	707	345	718	595	794	2
U	348	707	353	718	595	794	2
de	356	707	365	718	595	794	2
Mann-Whitney,	367	707	421	718	595	794	2
o	424	707	428	718	595	794	2
con	431	707	444	718	595	794	2
la	446	707	452	718	595	794	2
prueba	455	707	480	718	595	794	2
de	483	707	491	718	595	794	2
Kruskal-Wa-	494	707	539	718	595	794	2
llis	312	719	321	730	595	794	2
cuando	324	719	350	730	595	794	2
se	352	719	361	730	595	794	2
compararon	363	719	406	730	595	794	2
más	408	719	423	730	595	794	2
de	426	719	435	730	595	794	2
2	437	719	442	730	595	794	2
grupos.	445	719	471	730	595	794	2
Para	474	719	490	730	595	794	2
comparar	492	719	526	730	595	794	2
las	529	719	539	730	595	794	2
medianas	312	731	347	742	595	794	2
se	350	731	358	742	595	794	2
empleó	361	731	387	742	595	794	2
la	390	731	396	742	595	794	2
prueba	399	731	424	742	595	794	2
de	427	731	436	742	595	794	2
Wilcoxon.	438	731	473	742	595	794	2
Para	476	731	492	742	595	794	2
comparar	495	731	529	742	595	794	2
la	532	731	538	742	595	794	2
326	57	40	71	52	595	794	3
A.	447	40	454	52	595	794	3
Calleja	456	40	480	52	595	794	3
Fernández	482	40	519	52	595	794	3
et	521	40	528	52	595	794	3
al.	530	40	539	52	595	794	3
Todo	173	152	194	163	595	794	3
Casi	239	152	258	163	595	794	3
todo	261	152	280	163	595	794	3
La	317	152	328	163	595	794	3
mitad	331	152	355	163	595	794	3
Casi	391	152	410	163	595	794	3
nada	413	152	434	163	595	794	3
Nada	478	152	500	163	595	794	3
Desayuno	73	167	104	177	595	794	3
Comida	73	182	97	192	595	794	3
1.	73	204	79	214	595	794	3
er	79	204	83	210	595	794	3
plato	85	204	100	214	595	794	3
2.º	73	232	82	242	595	794	3
plato	84	232	99	242	595	794	3
Postre	73	261	93	271	595	794	3
Merienda	73	289	102	299	595	794	3
Cena	73	311	89	321	595	794	3
1.	73	332	79	342	595	794	3
er	79	333	83	339	595	794	3
plato	85	332	100	342	595	794	3
2.º	73	361	82	371	595	794	3
plato	84	361	99	371	595	794	3
Postre	73	389	93	399	595	794	3
Resopón	73	417	100	427	595	794	3
Otros	73	439	90	449	595	794	3
Detallar	73	451	97	461	595	794	3
Figura	57	483	81	492	595	794	3
1.	84	483	90	492	595	794	3
Cuestionario	57	496	92	505	595	794	3
semicuantitativo	94	496	140	505	595	794	3
de	142	496	149	505	595	794	3
valoración	151	496	179	505	595	794	3
de	181	496	188	505	595	794	3
la	190	496	195	505	595	794	3
ingesta.	197	496	219	505	595	794	3
valoración	57	527	94	538	595	794	3
visual	97	527	118	538	595	794	3
de	121	527	129	538	595	794	3
la	133	527	139	538	595	794	3
ingesta	142	527	168	538	595	794	3
a	171	527	176	538	595	794	3
partir	179	527	198	538	595	794	3
del	201	527	212	538	595	794	3
cuestionario	215	527	259	538	595	794	3
semi-	263	527	283	538	595	794	3
cuantitativo	57	539	97	550	595	794	3
con	99	539	112	550	595	794	3
la	114	539	120	550	595	794	3
doble	122	539	141	550	595	794	3
pesada,	143	539	171	550	595	794	3
esta	172	539	187	550	595	794	3
última	189	539	211	550	595	794	3
fue	213	539	224	550	595	794	3
transformada	226	539	273	550	595	794	3
en	275	539	284	550	595	794	3
una	57	551	70	562	595	794	3
variable	72	551	99	562	595	794	3
categórica	101	551	138	562	595	794	3
y	140	551	144	562	595	794	3
fueron	146	551	168	562	595	794	3
comparadas	170	551	214	562	595	794	3
con	216	551	229	562	595	794	3
el	231	551	237	562	595	794	3
índice	239	551	260	562	595	794	3
kappa	262	551	283	562	595	794	3
con	57	563	69	574	595	794	3
ponderación	72	563	115	574	595	794	3
cuadrática	117	563	154	574	595	794	3
e	156	563	160	574	595	794	3
intervalo	162	563	192	574	595	794	3
de	194	563	203	574	595	794	3
confianza	205	563	239	574	595	794	3
del	241	563	251	574	595	794	3
95%.	253	563	273	574	595	794	3
Se	274	563	283	574	595	794	3
emplearon	57	575	94	586	595	794	3
criterios	96	575	124	586	595	794	3
de	126	575	135	586	595	794	3
Scognamiglio	137	575	184	586	595	794	3
(5)	186	575	195	586	595	794	3
para	197	575	213	586	595	794	3
determinar	215	575	253	586	595	794	3
el	255	575	261	586	595	794	3
grado	263	575	284	586	595	794	3
de	57	587	65	598	595	794	3
satisfacción	68	587	110	598	595	794	3
del	112	587	123	598	595	794	3
valor	125	587	142	598	595	794	3
kappa:	145	587	169	598	595	794	3
>	171	587	177	598	595	794	3
0,70	180	587	196	598	595	794	3
satisfactorio;	199	587	244	598	595	794	3
0,70-0,60	247	587	283	598	595	794	3
casi	57	599	71	610	595	794	3
satisfactorio;	74	599	119	610	595	794	3
<	122	599	128	610	595	794	3
0,60	131	599	148	610	595	794	3
no	150	599	159	610	595	794	3
satisfactorio.	162	599	208	610	595	794	3
Se	210	599	219	610	595	794	3
consideró	222	599	256	610	595	794	3
signifi-	259	599	284	610	595	794	3
cativo	57	611	77	622	595	794	3
un	80	611	89	622	595	794	3
valor	91	611	108	622	595	794	3
p	110	611	115	622	595	794	3
inferior	117	611	142	622	595	794	3
a	144	611	148	622	595	794	3
0,05.	151	611	170	622	595	794	3
CUESTIONARIO	312	527	389	539	595	794	3
SEMICUANTITATIVO	391	527	489	539	595	794	3
DE	312	539	326	551	595	794	3
VALORACIÓN	328	539	395	551	595	794	3
DE	397	539	411	551	595	794	3
LA	414	539	427	551	595	794	3
INGESTA	430	539	473	551	595	794	3
Se	320	563	329	574	595	794	3
observó	332	563	359	574	595	794	3
visualmente	362	563	404	574	595	794	3
que	406	563	420	574	595	794	3
en	422	563	431	574	595	794	3
el	433	563	439	574	595	794	3
50%	441	563	458	574	595	794	3
de	461	563	469	574	595	794	3
los	472	563	482	574	595	794	3
casos	484	563	504	574	595	794	3
se	507	563	515	574	595	794	3
ingirió	517	563	539	574	595	794	3
todo,	312	575	330	586	595	794	3
en	332	575	341	586	595	794	3
el	343	575	349	586	595	794	3
19%	352	575	369	586	595	794	3
casi	371	575	385	586	595	794	3
todo,	388	575	406	586	595	794	3
en	408	575	417	586	595	794	3
el	419	575	425	586	595	794	3
13%	428	575	445	586	595	794	3
la	447	575	453	586	595	794	3
mitad,	456	575	478	586	595	794	3
en	480	575	489	586	595	794	3
el	492	575	498	586	595	794	3
9%	500	575	512	586	595	794	3
menos	515	575	539	586	595	794	3
de	312	587	321	598	595	794	3
la	323	587	329	598	595	794	3
mitad	331	587	351	598	595	794	3
y	353	587	356	598	595	794	3
en	358	587	367	598	595	794	3
el	369	587	375	598	595	794	3
9%	377	587	389	598	595	794	3
nada.	392	587	411	598	595	794	3
Se	413	587	422	598	595	794	3
observó	424	587	452	598	595	794	3
que	454	587	467	598	595	794	3
los	469	587	479	598	595	794	3
segundos	481	587	515	598	595	794	3
platos	517	587	539	598	595	794	3
fueron	312	599	334	610	595	794	3
mejor	337	599	357	610	595	794	3
consumidos	359	599	402	610	595	794	3
que	404	599	417	610	595	794	3
los	420	599	430	610	595	794	3
primeros	432	599	463	610	595	794	3
(p	465	599	472	610	595	794	3
<	474	599	480	610	595	794	3
0,001)	483	599	507	610	595	794	3
(Fig.	509	599	524	610	595	794	3
2).	526	599	536	610	595	794	3
En	320	611	329	622	595	794	3
la	331	611	337	622	595	794	3
comparativa	340	611	383	622	595	794	3
por	385	611	396	622	595	794	3
grupos	399	611	423	622	595	794	3
de	425	611	434	622	595	794	3
platos	436	611	457	622	595	794	3
se	459	611	467	622	595	794	3
observaron	469	611	509	622	595	794	3
diferen-	511	611	539	622	595	794	3
cias	312	623	326	634	595	794	3
estadísticamente	328	623	388	634	595	794	3
significativas	390	623	436	634	595	794	3
entre	438	623	456	634	595	794	3
ellos	459	623	475	634	595	794	3
(p	477	623	484	634	595	794	3
<	486	623	492	634	595	794	3
0,001),	495	623	521	634	595	794	3
pero	523	623	539	634	595	794	3
clínicamente	312	635	356	646	595	794	3
no	359	635	368	646	595	794	3
relevantes.	370	635	408	646	595	794	3
Los	410	635	423	646	595	794	3
datos	425	635	445	646	595	794	3
se	447	635	455	646	595	794	3
detallan	457	635	485	646	595	794	3
en	488	635	496	646	595	794	3
la	499	635	505	646	595	794	3
figura	507	635	527	646	595	794	3
3.	530	635	537	646	595	794	3
RESULTADOS	57	647	123	659	595	794	3
Fueron	65	671	89	682	595	794	3
realizadas	91	671	125	682	595	794	3
un	127	671	135	682	595	794	3
total	137	671	152	682	595	794	3
de	154	671	162	682	595	794	3
1.980	164	671	185	682	595	794	3
valoraciones	187	671	229	682	595	794	3
en	231	671	240	682	595	794	3
201	241	671	256	682	595	794	3
pacien-	257	671	283	682	595	794	3
tes,	57	683	69	694	595	794	3
9,9	71	683	83	694	595	794	3
(DE	86	683	98	694	595	794	3
5,6)	100	683	114	694	595	794	3
por	117	683	128	694	595	794	3
paciente.	130	683	162	694	595	794	3
Las	164	683	176	694	595	794	3
valoraciones	179	683	222	694	595	794	3
fueron	224	683	246	694	595	794	3
realizadas	249	683	283	694	595	794	3
de	57	695	65	706	595	794	3
lunes	68	695	87	706	595	794	3
a	90	695	95	706	595	794	3
domingo	98	695	128	706	595	794	3
(lunes:	131	695	155	706	595	794	3
22,6%;	158	695	185	706	595	794	3
martes:	187	695	215	706	595	794	3
25,7%;	217	695	244	706	595	794	3
miércoles:	247	695	284	706	595	794	3
21,8%;	57	707	83	718	595	794	3
jueves:	86	707	111	718	595	794	3
18,0%;	113	707	139	718	595	794	3
viernes:	142	707	170	718	595	794	3
8,4%;	172	707	194	718	595	794	3
sábado:	196	707	224	718	595	794	3
1,6%;	227	707	248	718	595	794	3
domingo:	251	707	284	718	595	794	3
1,9%)	57	719	78	730	595	794	3
durante	80	719	106	730	595	794	3
la	109	719	115	730	595	794	3
hora	117	719	132	730	595	794	3
de	135	719	143	730	595	794	3
la	146	719	152	730	595	794	3
comida	154	719	179	730	595	794	3
el	181	719	187	730	595	794	3
59,6%	190	719	213	730	595	794	3
y	215	719	219	730	595	794	3
el	221	719	227	730	595	794	3
40,4%	230	719	253	730	595	794	3
restante	255	719	284	730	595	794	3
durante	57	731	83	742	595	794	3
la	85	731	91	742	595	794	3
cena.	94	731	113	742	595	794	3
DOBLE	312	671	346	683	595	794	3
PESADA	349	671	390	683	595	794	3
DE	393	671	407	683	595	794	3
PLATOS	409	671	449	683	595	794	3
La	320	695	329	706	595	794	3
mediana	331	695	360	706	595	794	3
de	362	695	371	706	595	794	3
la	373	695	379	706	595	794	3
ingesta	381	695	406	706	595	794	3
de	407	695	416	706	595	794	3
alimentos	418	695	451	706	595	794	3
fue	453	695	464	706	595	794	3
de	466	695	475	706	595	794	3
76,8	476	695	493	706	595	794	3
(RIC	495	695	509	706	595	794	3
45,8)%.	511	695	539	706	595	794	3
El	312	707	318	718	595	794	3
pollo	321	707	337	718	595	794	3
guisado	340	707	367	718	595	794	3
y	370	707	374	718	595	794	3
asado	376	707	397	718	595	794	3
fueron	400	707	423	718	595	794	3
los	425	707	435	718	595	794	3
únicos	438	707	461	718	595	794	3
platos	463	707	484	718	595	794	3
que	487	707	500	718	595	794	3
generaron	503	707	539	718	595	794	3
un	312	719	321	730	595	794	3
residuo	323	719	349	730	595	794	3
real.	352	719	367	730	595	794	3
Para	369	719	385	730	595	794	3
conocer	388	719	416	730	595	794	3
la	419	719	425	730	595	794	3
porción	427	719	453	730	595	794	3
comestible	456	719	494	730	595	794	3
real	496	719	510	730	595	794	3
se	512	719	520	730	595	794	3
esti-	523	719	539	730	595	794	3
mó	312	731	323	742	595	794	3
el	326	731	332	742	595	794	3
peso	335	731	352	742	595	794	3
del	355	731	365	742	595	794	3
residuo	368	731	394	742	595	794	3
(piel	397	731	412	742	595	794	3
y	415	731	419	742	595	794	3
hueso)	421	731	445	742	595	794	3
entre	448	731	466	742	595	794	3
todos	469	731	489	742	595	794	3
los	491	731	502	742	595	794	3
pacientes	504	731	539	742	595	794	3
[	431	758	434	774	595	794	3
Nutr	434	763	447	773	595	794	3
Hosp	450	763	466	773	595	794	3
2016;33(2):324-329	468	763	535	773	595	794	3
]	535	758	539	774	595	794	3
CUESTIONARIO	57	40	111	52	595	794	4
SEMICUANTITATIVO	113	40	183	52	595	794	4
PARA	185	40	205	52	595	794	4
LA	207	40	216	52	595	794	4
VALORACIÓN	218	40	265	52	595	794	4
DE	268	40	277	52	595	794	4
LA	280	40	289	52	595	794	4
INGESTA	292	40	322	52	595	794	4
DIETÉTICA	325	40	362	52	595	794	4
DEL	364	40	378	52	595	794	4
PACIENTE	381	40	416	52	595	794	4
HOSPITALIZADO:	57	52	117	64	595	794	4
UNA	119	52	134	64	595	794	4
HERRAMIENTA	137	52	189	64	595	794	4
SENCILLA	191	52	226	64	595	794	4
PARA	229	52	248	64	595	794	4
LA	250	52	260	64	595	794	4
PRÁCTICA	262	52	299	64	595	794	4
CLÍNICA	301	52	330	64	595	794	4
327	524	40	539	52	595	794	4
(74,4	312	83	331	94	595	794	4
[RIC	333	83	347	94	595	794	4
52,8]%	350	83	376	94	595	794	4
vs.	378	83	388	95	595	794	4
77,6	390	83	407	94	595	794	4
[RIC	409	83	424	94	595	794	4
41,2]%	426	83	452	94	595	794	4
[p	455	83	461	94	595	794	4
=	464	83	470	94	595	794	4
0,001]).	472	83	500	94	595	794	4
Tras	502	83	516	94	595	794	4
anali-	519	83	539	94	595	794	4
zar	312	95	322	106	595	794	4
el	324	95	330	106	595	794	4
consumo	332	95	365	106	595	794	4
por	367	95	378	106	595	794	4
grupo	380	95	400	106	595	794	4
de	402	95	411	106	595	794	4
alimentos	413	95	447	106	595	794	4
se	449	95	457	106	595	794	4
observaron	459	95	498	106	595	794	4
diferencias	500	95	539	106	595	794	4
estadísticamente	312	107	372	118	595	794	4
significativas	374	107	419	118	595	794	4
(p	422	107	428	118	595	794	4
<	431	107	437	118	595	794	4
0,001)	439	107	463	118	595	794	4
(Tabla	465	107	486	118	595	794	4
I).	488	107	495	118	595	794	4
60,0	69	88	79	95	595	794	4
%	80	88	85	95	595	794	4
50,0	69	114	79	120	595	794	4
%	80	114	85	120	595	794	4
40,0	69	140	79	147	595	794	4
%	80	140	85	147	595	794	4
Tabla	326	151	351	163	595	794	4
I.	354	151	360	163	595	794	4
Porcentaje	363	151	420	163	595	794	4
de	423	151	436	163	595	794	4
consumo	440	151	489	163	595	794	4
según	492	151	525	163	595	794	4
grupo	377	163	408	175	595	794	4
de	412	163	425	175	595	794	4
alimento	428	163	473	175	595	794	4
30,0	69	165	79	172	595	794	4
%	80	165	85	172	595	794	4
Grupo	321	179	348	190	595	794	4
de	350	179	361	190	595	794	4
alimentos	363	179	405	190	595	794	4
Porcentaje	425	179	471	190	595	794	4
de	474	179	485	190	595	794	4
consumo	487	179	527	190	595	794	4
Aves	356	194	371	205	595	794	4
84,0	448	194	463	205	595	794	4
(RIC	465	194	478	205	595	794	4
53,5)%	480	194	504	205	595	794	4
Pescado	350	209	377	220	595	794	4
84,0	448	209	463	220	595	794	4
(RIC	465	209	478	220	595	794	4
31,1)%	480	209	504	220	595	794	4
Triturados	347	224	379	235	595	794	4
83,8	448	224	463	235	595	794	4
(RIC	465	224	478	235	595	794	4
42,9)%	480	224	504	235	595	794	4
Purés	354	239	372	249	595	794	4
80,8	448	239	463	249	595	794	4
(RIC	465	239	478	249	595	794	4
69,9)%	480	239	504	249	595	794	4
Verduras	349	254	377	264	595	794	4
80,6	449	254	464	264	595	794	4
(DE	466	254	477	264	595	794	4
22,0)%	479	254	503	264	595	794	4
Guisos	352	269	374	279	595	794	4
80,5	448	269	463	279	595	794	4
(RIC	465	269	478	279	595	794	4
32,5)%	480	269	504	279	595	794	4
Pastas	337	284	358	294	595	794	4
y	360	284	363	294	595	794	4
arroces	366	284	389	294	595	794	4
77,3	448	284	463	294	595	794	4
(RIC	465	284	478	294	595	794	4
52,0)%	480	284	504	294	595	794	4
Huevos	352	299	375	309	595	794	4
77,2	448	299	463	309	595	794	4
(RIC	465	299	478	309	595	794	4
39,7)%	480	299	504	309	595	794	4
Fritos	354	314	372	324	595	794	4
74,1	449	314	464	324	595	794	4
(DE	466	314	477	324	595	794	4
26,0)%	479	314	503	324	595	794	4
Carnes	352	329	374	339	595	794	4
71,0	448	329	463	339	595	794	4
(RIC	465	329	478	339	595	794	4
40,6)%	480	329	504	339	595	794	4
20,0	69	191	79	198	595	794	4
%	80	191	85	198	595	794	4
10,0	69	216	79	223	595	794	4
%	80	216	85	223	595	794	4
0	76	242	79	248	595	794	4
%	80	242	85	248	595	794	4
1.º	125	246	131	253	595	794	4
plato	133	246	143	253	595	794	4
Todo	100	264	110	271	595	794	4
2.º	221	246	227	253	595	794	4
plato	229	246	239	253	595	794	4
Casi	133	264	142	271	595	794	4
todo	143	264	153	271	595	794	4
La	176	264	181	271	595	794	4
mitad	183	264	194	271	595	794	4
Casi	218	264	227	271	595	794	4
nada	228	264	239	271	595	794	4
Nada	262	264	273	271	595	794	4
Figura	57	291	81	300	595	794	4
2.	83	291	90	300	595	794	4
Valoración	57	304	86	313	595	794	4
visual	88	304	104	313	595	794	4
del	106	304	114	313	595	794	4
consumo	116	304	142	313	595	794	4
de	144	304	151	313	595	794	4
primeros	153	304	177	313	595	794	4
y	179	304	182	313	595	794	4
segundos	184	304	212	313	595	794	4
platos.	213	304	232	313	595	794	4
que	57	344	70	356	595	794	4
visualmente	73	344	115	356	595	794	4
habían	117	344	141	356	595	794	4
ingerido	144	344	172	356	595	794	4
todo	175	344	190	356	595	794	4
el	193	344	199	356	595	794	4
plato.	202	344	221	356	595	794	4
Se	224	344	233	356	595	794	4
obtuvo	235	344	259	356	595	794	4
que	262	344	275	356	595	794	4
la	277	344	284	356	595	794	4
ración	57	356	78	368	595	794	4
comestible	81	356	119	368	595	794	4
del	122	356	132	368	595	794	4
pollo	135	356	152	368	595	794	4
guisado	154	356	182	368	595	794	4
fue	185	356	196	368	595	794	4
del	199	356	209	368	595	794	4
68,2%	212	356	236	368	595	794	4
y	239	356	242	368	595	794	4
la	245	356	251	368	595	794	4
del	254	356	264	368	595	794	4
pollo	267	356	284	368	595	794	4
asado	57	368	78	380	595	794	4
65,4%.	80	368	107	380	595	794	4
En	65	380	74	392	595	794	4
la	77	380	83	392	595	794	4
valoración	85	380	121	392	595	794	4
entre	124	380	142	392	595	794	4
primeros	145	380	176	392	595	794	4
y	178	380	182	392	595	794	4
segundos	185	380	219	392	595	794	4
platos	221	380	242	392	595	794	4
se	245	380	253	392	595	794	4
observó	256	380	283	392	595	794	4
que	57	392	70	404	595	794	4
el	72	392	78	404	595	794	4
consumo	80	392	113	404	595	794	4
de	115	392	124	404	595	794	4
los	126	392	136	404	595	794	4
segundos	138	392	172	404	595	794	4
platos	174	392	195	404	595	794	4
fue	198	392	209	404	595	794	4
ligeramente	211	392	253	404	595	794	4
superior	255	392	283	404	595	794	4
Fiambre	350	344	376	354	595	794	4
70,7	449	344	464	354	595	794	4
(DE	466	344	477	354	595	794	4
30,0)%	479	344	503	354	595	794	4
Legumbres	345	359	381	369	595	794	4
68,6	448	359	463	369	595	794	4
(RIC	465	359	478	369	595	794	4
55,1)%	480	359	504	369	595	794	4
Sopas	353	374	373	384	595	794	4
68,4	448	374	463	384	595	794	4
(RIC	465	374	478	384	595	794	4
53,7)%	480	374	504	384	595	794	4
Ensaladas	347	389	379	399	595	794	4
67,3	449	389	464	399	595	794	4
(DE	466	389	477	399	595	794	4
30,0)%	479	389	503	399	595	794	4
Pasta	106	629	123	637	595	794	4
y	125	629	128	637	595	794	4
arroces	105	637	129	645	595	794	4
Carne	136	633	155	641	595	794	4
Aves	163	633	178	641	595	794	4
Huevos	186	633	209	641	595	794	4
Legumbres	216	633	251	641	595	794	4
Pescado	258	633	284	641	595	794	4
Sopas	292	633	311	641	595	794	4
Ensaladas	318	633	350	641	595	794	4
Triturados	357	633	388	641	595	794	4
Fiambre	395	633	420	641	595	794	4
Purés	427	633	445	641	595	794	4
Fritos	452	633	469	641	595	794	4
Guiso	476	633	494	641	595	794	4
Verduras	501	633	528	641	595	794	4
Todo	75	649	85	656	595	794	4
43,3	109	649	119	656	595	794	4
%	121	649	126	656	595	794	4
55,7	137	649	148	656	595	794	4
%	150	649	154	656	595	794	4
47,7	162	649	173	656	595	794	4
%	175	649	179	656	595	794	4
52,2	189	649	200	656	595	794	4
%	202	649	206	656	595	794	4
41,4	225	649	236	656	595	794	4
%	237	649	242	656	595	794	4
61,7	263	649	273	656	595	794	4
%	275	649	280	656	595	794	4
41,5	293	649	304	656	595	794	4
%	305	649	310	656	595	794	4
44,0	325	649	336	656	595	794	4
%	338	649	342	656	595	794	4
50,9	364	649	375	656	595	794	4
%	376	649	381	656	595	794	4
49,3	399	649	410	656	595	794	4
%	412	649	416	656	595	794	4
52,3	428	649	439	656	595	794	4
%	440	649	445	656	595	794	4
55,6	452	649	463	656	595	794	4
%	465	649	469	656	595	794	4
47,3	477	649	487	656	595	794	4
%	489	649	494	656	595	794	4
50,0	506	649	517	656	595	794	4
%	518	649	523	656	595	794	4
Casi	75	659	85	667	595	794	4
todo	86	659	96	667	595	794	4
20,5	109	659	119	667	595	794	4
%	121	659	126	667	595	794	4
17,2	137	659	148	667	595	794	4
%	150	659	154	667	595	794	4
16,1	162	659	173	667	595	794	4
%	175	659	179	667	595	794	4
23,6	189	659	200	667	595	794	4
%	202	659	206	667	595	794	4
15,3	225	659	236	667	595	794	4
%	237	659	242	667	595	794	4
20,1	263	659	273	667	595	794	4
%	275	659	280	667	595	794	4
16,1	293	659	304	667	595	794	4
%	305	659	310	667	595	794	4
20,0	325	659	336	667	595	794	4
%	338	659	342	667	595	794	4
26,3	364	659	375	667	595	794	4
%	376	659	381	667	595	794	4
20,9	399	659	410	667	595	794	4
%	412	659	416	667	595	794	4
10,7	428	659	439	667	595	794	4
%	440	659	445	667	595	794	4
25,9	452	659	463	667	595	794	4
%	465	659	469	667	595	794	4
27,7	477	659	487	667	595	794	4
%	489	659	494	667	595	794	4
0,0	507	659	515	667	595	794	4
%	517	659	521	667	595	794	4
La	75	670	80	677	595	794	4
mitad	82	670	95	677	595	794	4
16,7	109	670	119	677	595	794	4
%	121	670	126	677	595	794	4
12,3	137	670	148	677	595	794	4
%	150	670	154	677	595	794	4
14,5	162	670	173	677	595	794	4
%	175	670	179	677	595	794	4
10,2	189	670	200	677	595	794	4
%	202	670	206	677	595	794	4
18,0	225	670	236	677	595	794	4
%	237	670	242	677	595	794	4
7,5	264	670	272	677	595	794	4
%	273	670	278	677	595	794	4
15,9	293	670	304	677	595	794	4
%	305	670	310	677	595	794	4
20,0	325	670	336	677	595	794	4
%	338	670	342	677	595	794	4
8,8	365	670	373	677	595	794	4
%	375	670	379	677	595	794	4
16,4	399	670	410	677	595	794	4
%	412	670	416	677	595	794	4
12,1	428	670	439	677	595	794	4
%	440	670	445	677	595	794	4
7,4	454	670	461	677	595	794	4
%	463	670	468	677	595	794	4
15,2	477	670	487	677	595	794	4
%	489	670	494	677	595	794	4
25,0	506	670	517	677	595	794	4
%	518	670	523	677	595	794	4
Casi	75	681	85	688	595	794	4
nada	86	681	97	688	595	794	4
12,4	109	681	119	688	595	794	4
%	121	681	126	688	595	794	4
8,3	139	681	146	688	595	794	4
%	148	681	153	688	595	794	4
15,3	162	681	173	688	595	794	4
%	175	681	179	688	595	794	4
8,3	191	681	198	688	595	794	4
%	200	681	205	688	595	794	4
13,5	225	681	236	688	595	794	4
%	237	681	242	688	595	794	4
4,2	264	681	272	688	595	794	4
%	273	681	278	688	595	794	4
10,4	293	681	304	688	595	794	4
%	305	681	310	688	595	794	4
12,0	325	681	336	688	595	794	4
%	338	681	342	688	595	794	4
7,9	365	681	373	688	595	794	4
%	375	681	379	688	595	794	4
6,0	401	681	409	688	595	794	4
%	410	681	415	688	595	794	4
5,4	429	681	437	688	595	794	4
%	439	681	443	688	595	794	4
7,4	454	681	461	688	595	794	4
%	463	681	468	688	595	794	4
4,5	478	681	486	688	595	794	4
%	487	681	492	688	595	794	4
0,0	507	681	515	688	595	794	4
%	517	681	521	688	595	794	4
Nada	75	691	87	699	595	794	4
7,1	110	691	118	699	595	794	4
%	119	691	124	699	595	794	4
6,5	139	691	146	699	595	794	4
%	148	691	153	699	595	794	4
6,5	164	691	171	699	595	794	4
%	173	691	178	699	595	794	4
5,7	191	691	198	699	595	794	4
%	200	691	205	699	595	794	4
11,7	225	691	236	699	595	794	4
%	237	691	242	699	595	794	4
6,5	264	691	272	699	595	794	4
%	273	691	278	699	595	794	4
15,9	293	691	304	699	595	794	4
%	305	691	310	699	595	794	4
4,0	327	691	335	699	595	794	4
%	336	691	341	699	595	794	4
6,1	365	691	373	699	595	794	4
%	375	691	379	699	595	794	4
7,5	401	691	409	699	595	794	4
%	410	691	415	699	595	794	4
19,5	428	691	439	699	595	794	4
%	440	691	445	699	595	794	4
3,7	454	691	461	699	595	794	4
%	463	691	468	699	595	794	4
5,4	478	691	486	699	595	794	4
%	487	691	492	699	595	794	4
25,0	506	691	517	699	595	794	4
%	518	691	523	699	595	794	4
Figura	57	720	81	729	595	794	4
3.	83	720	90	729	595	794	4
Valoración	57	733	86	742	595	794	4
visual	88	733	104	742	595	794	4
del	106	733	114	742	595	794	4
consumo	116	733	142	742	595	794	4
según	144	733	161	742	595	794	4
grupos	163	733	182	742	595	794	4
de	184	733	191	742	595	794	4
alimentos.	193	733	222	742	595	794	4
[	57	758	60	774	595	794	4
Nutr	60	763	74	773	595	794	4
Hosp	76	763	92	773	595	794	4
2016;33(2):324-329	94	763	161	773	595	794	4
]	161	758	165	774	595	794	4
328	57	40	71	52	595	794	5
A.	447	40	454	52	595	794	5
Calleja	456	40	480	52	595	794	5
Fernández	482	40	519	52	595	794	5
et	521	40	528	52	595	794	5
al.	530	40	539	52	595	794	5
COMPARACIÓN	57	82	133	94	595	794	5
DE	136	82	150	94	595	794	5
AMBAS	153	82	189	94	595	794	5
TÉCNICAS	192	82	243	94	595	794	5
ambas	312	83	335	94	595	794	5
técnicas	337	83	367	94	595	794	5
cuando	369	83	394	94	595	794	5
los	396	83	406	94	595	794	5
tramos	408	83	433	94	595	794	5
de	435	83	443	94	595	794	5
ingesta	445	83	471	94	595	794	5
fueron	473	83	495	94	595	794	5
intermedios	497	83	538	94	595	794	5
(“casi	312	95	332	106	595	794	5
todo”,	334	95	355	106	595	794	5
“la	357	95	367	106	595	794	5
mitad”	369	95	392	106	595	794	5
y	394	95	398	106	595	794	5
“casi	400	95	418	106	595	794	5
nada”)	420	95	443	106	595	794	5
(p	446	95	452	106	595	794	5
<	455	95	461	106	595	794	5
0,001).	463	95	489	106	595	794	5
Tras	320	107	335	118	595	794	5
realizar	338	107	365	118	595	794	5
un	368	107	377	118	595	794	5
análisis	379	107	407	118	595	794	5
en	410	107	418	118	595	794	5
el	421	107	428	118	595	794	5
que	430	107	444	118	595	794	5
se	447	107	455	118	595	794	5
comparó	458	107	490	118	595	794	5
la	493	107	499	118	595	794	5
valoración	502	107	539	118	595	794	5
visual	312	119	332	130	595	794	5
del	335	119	346	130	595	794	5
consumo	348	119	381	130	595	794	5
con	383	119	396	130	595	794	5
los	399	119	409	130	595	794	5
datos	412	119	431	130	595	794	5
cuantitativos	434	119	479	130	595	794	5
de	482	119	491	130	595	794	5
la	493	119	499	130	595	794	5
valoración	502	119	539	130	595	794	5
del	312	131	323	142	595	794	5
consumo	325	131	358	142	595	794	5
por	361	131	373	142	595	794	5
pesada	376	131	402	142	595	794	5
se	405	131	413	142	595	794	5
observó	416	131	444	142	595	794	5
que	447	131	460	142	595	794	5
tanto	463	131	482	142	595	794	5
en	484	131	493	142	595	794	5
el	496	131	502	142	595	794	5
resultado	505	131	539	142	595	794	5
global	312	143	334	154	595	794	5
como	337	143	358	154	595	794	5
en	361	143	370	154	595	794	5
el	373	143	379	154	595	794	5
de	383	143	392	154	595	794	5
primeros	395	143	428	154	595	794	5
y	431	143	435	154	595	794	5
segundos	438	143	474	154	595	794	5
platos,	477	143	502	154	595	794	5
así	505	143	515	154	595	794	5
como	518	143	539	154	595	794	5
por	312	155	323	166	595	794	5
grupos	326	155	351	166	595	794	5
de	353	155	362	166	595	794	5
alimentos,	364	155	402	166	595	794	5
todos	404	155	423	166	595	794	5
los	426	155	436	166	595	794	5
resultados	438	155	476	166	595	794	5
de	478	155	487	166	595	794	5
porcentaje	489	155	527	166	595	794	5
de	530	155	539	166	595	794	5
consumo	312	167	345	178	595	794	5
se	348	167	356	178	595	794	5
encontraban	359	167	404	178	595	794	5
incluidos	407	167	439	178	595	794	5
dentro	442	167	465	178	595	794	5
de	468	167	477	178	595	794	5
los	479	167	490	178	595	794	5
rangos	492	167	517	178	595	794	5
esta-	520	167	539	178	595	794	5
blecidos	312	179	342	190	595	794	5
(Tabla	344	179	365	190	595	794	5
III).	368	179	379	190	595	794	5
Se	65	107	74	118	595	794	5
observó	76	107	104	118	595	794	5
que	106	107	119	118	595	794	5
existió	121	107	143	118	595	794	5
un	145	107	154	118	595	794	5
acuerdo	156	107	184	118	595	794	5
satisfactorio	186	107	228	118	595	794	5
entre	230	107	248	118	595	794	5
la	250	107	256	118	595	794	5
técnica	258	107	283	118	595	794	5
de	57	119	65	130	595	794	5
doble	67	119	87	130	595	794	5
pesada	89	119	114	130	595	794	5
y	116	119	120	130	595	794	5
la	122	119	128	130	595	794	5
valoración	130	119	166	130	595	794	5
visual	168	119	188	130	595	794	5
del	190	119	201	130	595	794	5
consumo	203	119	235	130	595	794	5
con	237	119	250	130	595	794	5
un	252	119	261	130	595	794	5
índice	263	119	283	130	595	794	5
kappa	57	131	79	142	595	794	5
con	82	131	95	142	595	794	5
ponderación	98	131	143	142	595	794	5
cuadrática	146	131	185	142	595	794	5
de	188	131	197	142	595	794	5
0,907	200	131	222	142	595	794	5
(IC	225	131	235	142	595	794	5
95%	238	131	255	142	595	794	5
0,894-	258	131	284	142	595	794	5
0,925),	57	143	84	154	595	794	5
según	86	143	108	154	595	794	5
los	111	143	122	154	595	794	5
criterios	125	143	154	154	595	794	5
de	157	143	166	154	595	794	5
Scognamiglio	169	143	218	154	595	794	5
(5).	221	143	233	154	595	794	5
En	235	143	245	154	595	794	5
la	248	143	254	154	595	794	5
tabla	257	143	275	154	595	794	5
II,	278	143	284	154	595	794	5
donde	57	155	79	166	595	794	5
se	82	155	90	166	595	794	5
refleja	93	155	114	166	595	794	5
el	117	155	123	166	595	794	5
porcentaje	126	155	164	166	595	794	5
de	166	155	175	166	595	794	5
valoraciones	178	155	223	166	595	794	5
que	225	155	239	166	595	794	5
concuerdan	241	155	283	166	595	794	5
entre	57	167	76	178	595	794	5
la	79	167	85	178	595	794	5
valoración	88	167	126	178	595	794	5
visual	129	167	150	178	595	794	5
y	153	167	157	178	595	794	5
la	160	167	167	178	595	794	5
valoración	170	167	207	178	595	794	5
por	210	167	222	178	595	794	5
pesada	226	167	252	178	595	794	5
(tras	255	167	272	178	595	794	5
su	275	167	283	178	595	794	5
categorización	57	179	107	190	595	794	5
en	110	179	118	190	595	794	5
5	121	179	126	190	595	794	5
ítems),	128	179	152	190	595	794	5
se	154	179	162	190	595	794	5
observó	165	179	192	190	595	794	5
una	195	179	208	190	595	794	5
menor	210	179	233	190	595	794	5
relación	235	179	263	190	595	794	5
entre	265	179	283	190	595	794	5
Tabla	60	228	85	240	595	794	5
II.	88	228	96	240	595	794	5
Relación	100	228	144	240	595	794	5
entre	148	228	175	240	595	794	5
la	179	228	187	240	595	794	5
valoración	191	228	244	240	595	794	5
del	248	228	264	240	595	794	5
consumo	267	228	316	240	595	794	5
por	319	228	337	240	595	794	5
pesada	340	228	380	240	595	794	5
como	383	228	413	240	595	794	5
parámetro	417	228	472	240	595	794	5
cuantitativo	475	228	536	240	595	794	5
y	208	240	214	252	595	794	5
la	217	240	226	252	595	794	5
valoración	229	240	283	252	595	794	5
visual	286	240	316	252	595	794	5
del	319	240	335	252	595	794	5
consumo	338	240	387	252	595	794	5
Valoración	70	298	82	353	595	794	5
visual	82	321	94	350	595	794	5
del	82	301	94	317	595	794	5
consumo	94	301	106	350	595	794	5
Valoración	269	257	324	268	595	794	5
del	327	257	343	268	595	794	5
consumo	346	257	395	268	595	794	5
por	399	257	416	268	595	794	5
pesada	420	257	459	268	595	794	5
Todo	216	275	231	285	595	794	5
Casi	279	275	293	285	595	794	5
todo	295	275	309	285	595	794	5
La	350	275	358	285	595	794	5
mitad	360	275	378	285	595	794	5
Casi	418	275	432	285	595	794	5
nada	434	275	450	285	595	794	5
Nada	496	275	512	285	595	794	5
Todo	146	291	161	301	595	794	5
92,1%	213	291	235	301	595	794	5
28,3%	283	291	305	301	595	794	5
8,0%	355	291	373	301	595	794	5
0,6%	425	291	443	301	595	794	5
1,9%	495	291	513	301	595	794	5
Casi	139	306	153	316	595	794	5
todo	155	306	169	316	595	794	5
7,6%	215	306	233	316	595	794	5
56,6%	283	306	305	316	595	794	5
28,3%	353	306	375	316	595	794	5
4,3%	425	306	443	316	595	794	5
0,5%	495	306	513	316	595	794	5
La	140	320	148	331	595	794	5
mitad	150	320	168	331	595	794	5
0,2%	215	320	233	331	595	794	5
14,3%	283	320	305	331	595	794	5
51,8%	353	320	375	331	595	794	5
33,1%	423	320	445	331	595	794	5
0,9%	495	320	513	331	595	794	5
Casi	138	335	152	346	595	794	5
nada	154	335	170	346	595	794	5
0%	219	335	229	346	595	794	5
0,8%	285	335	303	346	595	794	5
11,6%	353	335	375	346	595	794	5
60,7%	423	335	445	346	595	794	5
16,6%	493	335	515	346	595	794	5
Nada	146	350	162	361	595	794	5
0%	219	350	229	360	595	794	5
0%	289	350	299	360	595	794	5
0,4%	355	350	373	360	595	794	5
1,2%	425	350	443	360	595	794	5
80,1%	493	350	515	360	595	794	5
Tabla	74	403	99	415	595	794	5
III.	102	403	113	415	595	794	5
Comparación	117	403	188	415	595	794	5
de	191	403	204	415	595	794	5
la	208	403	217	415	595	794	5
valoración	220	403	274	415	595	794	5
visual	277	403	306	415	595	794	5
del	309	403	325	415	595	794	5
consumo	328	403	377	415	595	794	5
con	381	403	400	415	595	794	5
los	404	403	419	415	595	794	5
datos	422	403	452	415	595	794	5
cuantitativos	455	403	522	415	595	794	5
de	189	415	202	427	595	794	5
la	206	415	214	427	595	794	5
valoración	218	415	271	427	595	794	5
del	275	415	290	427	595	794	5
consumo	294	415	343	427	595	794	5
por	346	415	364	427	595	794	5
pesada	367	415	407	427	595	794	5
Global	61	459	81	469	595	794	5
Todo	167	431	188	442	595	794	5
(100-80%)	156	443	199	454	595	794	5
Casi	237	431	256	442	595	794	5
todo	259	431	278	442	595	794	5
(79,9-60%)	235	443	280	454	595	794	5
La	319	431	330	442	595	794	5
mitad	332	431	357	442	595	794	5
(59,9-40%)	315	443	361	454	595	794	5
Casi	397	431	416	442	595	794	5
nada	418	431	440	442	595	794	5
(39,9-20%)	395	443	441	454	595	794	5
Nada	487	431	510	442	595	794	5
(19,9-0%)	478	443	519	454	595	794	5
94,3	150	459	165	469	595	794	5
(RIC	167	459	180	469	595	794	5
12,5)%	182	459	205	469	595	794	5
70,0	230	459	245	469	595	794	5
(RIC	247	459	260	469	595	794	5
16,6)%	262	459	286	469	595	794	5
49,2	310	459	325	469	595	794	5
(RIC	327	459	340	469	595	794	5
17,0)%	342	459	366	469	595	794	5
30,2	390	459	405	469	595	794	5
(RIC	408	459	420	469	595	794	5
16,7)%	422	459	446	469	595	794	5
0,0	475	459	486	469	595	794	5
(RIC	488	459	501	469	595	794	5
0,0)%	503	459	522	469	595	794	5
Primeros	254	474	282	484	595	794	5
y	284	474	288	484	595	794	5
segundos	290	474	321	484	595	794	5
platos	323	474	342	484	595	794	5
1.	61	488	68	499	595	794	5
platos	74	488	93	499	595	794	5
94,5	150	488	165	499	595	794	5
(RIC	167	488	180	499	595	794	5
11,9)%	182	488	205	499	595	794	5
71,8	230	488	245	499	595	794	5
(RIC	247	488	260	499	595	794	5
15,1)%	262	488	286	499	595	794	5
48,5	310	488	325	499	595	794	5
(RIC	327	488	340	499	595	794	5
18,2)%	342	488	366	499	595	794	5
28,5	390	488	405	499	595	794	5
(RIC	408	488	420	499	595	794	5
15,8)%	422	488	446	499	595	794	5
0,0	475	488	486	499	595	794	5
(RIC	488	488	501	499	595	794	5
0,0)%	503	488	522	499	595	794	5
2.	61	503	68	514	595	794	5
os	68	504	72	510	595	794	5
platos	74	503	93	514	595	794	5
91,1	150	503	165	514	595	794	5
(RIC	167	503	180	514	595	794	5
15,6)%	182	503	205	514	595	794	5
68,6	230	503	245	514	595	794	5
(RIC	247	503	260	514	595	794	5
17,1)%	262	503	286	514	595	794	5
49,9	310	503	325	514	595	794	5
(RIC	327	503	340	514	595	794	5
16,7)%	342	503	366	514	595	794	5
31,6	390	503	405	514	595	794	5
(RIC	408	503	420	514	595	794	5
16,7)%	422	503	446	514	595	794	5
0,0	475	503	486	514	595	794	5
(RIC	488	503	501	514	595	794	5
0,0)%	503	503	522	514	595	794	5
28,5	390	533	405	543	595	794	5
(RIC	407	533	420	543	595	794	5
16,8)%	422	533	446	543	595	794	5
0,0	475	533	486	543	595	794	5
(RIC	488	533	501	543	595	794	5
3,5)%	503	533	522	543	595	794	5
os	68	489	72	495	595	794	5
Grupos	265	518	288	529	595	794	5
de	290	518	298	529	595	794	5
alimentos	300	518	331	529	595	794	5
Pastas	61	533	83	543	595	794	5
y	85	533	88	543	595	794	5
arroces	90	533	114	543	595	794	5
98,8	152	533	167	543	595	794	5
(RIC	169	533	182	543	595	794	5
3,3)%	184	533	203	543	595	794	5
73,5	230	533	245	543	595	794	5
(RIC	247	533	260	543	595	794	5
17,4)%	262	533	286	543	595	794	5
51,1	310	533	325	543	595	794	5
(RIC	327	533	340	543	595	794	5
19,8)%	342	533	366	543	595	794	5
Carne	61	548	80	558	595	794	5
89,1	150	548	165	558	595	794	5
(RIC	167	548	180	558	595	794	5
17,5)%	182	548	205	558	595	794	5
61,7	230	548	245	558	595	794	5
(RIC	247	548	260	558	595	794	5
15,7)%	262	548	286	558	595	794	5
48,9	310	548	325	558	595	794	5
(RIC	327	548	340	558	595	794	5
18,5)%	342	548	366	558	595	794	5
31,4	390	548	405	558	595	794	5
(RIC	407	548	420	558	595	794	5
14,3)%	422	548	446	558	595	794	5
0,0	475	548	486	558	595	794	5
(RIC	488	548	501	558	595	794	5
9,6)%	503	548	522	558	595	794	5
Aves	61	563	76	573	595	794	5
100	153	563	166	573	595	794	5
(RIC	168	563	181	573	595	794	5
0,0)%	183	563	202	573	595	794	5
73,2	230	563	245	573	595	794	5
(RIC	247	563	260	573	595	794	5
30,2)%	262	563	286	573	595	794	5
50,6	310	563	325	573	595	794	5
(RIC	327	563	340	573	595	794	5
14,1)%	342	563	366	573	595	794	5
38,3	390	563	405	573	595	794	5
(RIC	407	563	420	573	595	794	5
18,7)%	422	563	446	573	595	794	5
0,0	475	563	486	573	595	794	5
(RIC	488	563	501	573	595	794	5
0,0)%	503	563	522	573	595	794	5
Huevos	61	578	85	588	595	794	5
96,0	150	578	165	588	595	794	5
(RIC	167	578	180	588	595	794	5
10,8)%	182	578	205	588	595	794	5
68,9	230	578	245	588	595	794	5
(RIC	247	578	260	588	595	794	5
14,6)%	262	578	286	588	595	794	5
51,9	310	578	325	588	595	794	5
(RIC	327	578	340	588	595	794	5
19,2)%	342	578	366	588	595	794	5
31,7	390	578	405	588	595	794	5
(RIC	407	578	420	588	595	794	5
35,2)%	422	578	446	588	595	794	5
0,0	475	578	485	588	595	794	5
(RIC	488	578	500	588	595	794	5
7,6)%	503	578	522	588	595	794	5
Legumbres	61	593	97	603	595	794	5
91,3	149	593	165	603	595	794	5
(RIC	167	593	180	603	595	794	5
11,1)%	182	593	205	603	595	794	5
72,8	230	593	245	603	595	794	5
(RIC	247	593	260	603	595	794	5
11,3)%	262	593	286	603	595	794	5
49,5	310	593	325	603	595	794	5
(RIC	327	593	340	603	595	794	5
18,2)%	342	593	366	603	595	794	5
27,0	390	593	405	603	595	794	5
(RIC	407	593	420	603	595	794	5
11,4)%	422	593	446	603	595	794	5
-	497	593	500	603	595	794	5
Pescado	61	608	88	618	595	794	5
92,5	149	608	165	618	595	794	5
(RIC	167	608	180	618	595	794	5
13,0)%	182	608	205	618	595	794	5
68,2	230	608	245	618	595	794	5
(RIC	247	608	260	618	595	794	5
14,6)%	262	608	286	618	595	794	5
57,6	310	608	325	618	595	794	5
(RIC	327	608	340	618	595	794	5
17,6)%	342	608	366	618	595	794	5
23,4	390	608	405	618	595	794	5
(RIC	407	608	420	618	595	794	5
15,2)%	422	608	446	618	595	794	5
0,0	475	608	485	618	595	794	5
(RIC	488	608	500	618	595	794	5
0,0)%	503	608	522	618	595	794	5
Sopas	61	623	81	633	595	794	5
92,9	149	623	165	633	595	794	5
(RIC	167	623	180	633	595	794	5
10,2)%	182	623	205	633	595	794	5
69,6	230	623	245	633	595	794	5
(RIC	247	623	260	633	595	794	5
19,2)%	262	623	286	633	595	794	5
47,4	310	623	325	633	595	794	5
(RIC	327	623	340	633	595	794	5
16,5)%	342	623	366	633	595	794	5
33,6	390	623	405	633	595	794	5
(RIC	407	623	420	633	595	794	5
16,7)%	422	623	446	633	595	794	5
0,0	475	623	485	633	595	794	5
(RIC	488	623	500	633	595	794	5
0,0)%	503	623	522	633	595	794	5
Ensaladas	61	638	93	648	595	794	5
92,3	150	638	166	648	595	794	5
(DE	168	638	179	648	595	794	5
12,1)%	181	638	204	648	595	794	5
67,2	231	638	246	648	595	794	5
(DE	248	638	259	648	595	794	5
10,5)%	261	638	285	648	595	794	5
49,6	311	638	326	648	595	794	5
(DE	328	638	339	648	595	794	5
20,3)%	341	638	365	648	595	794	5
25,9	393	638	408	648	595	794	5
(DE	411	638	421	648	595	794	5
6,7)%	424	638	443	648	595	794	5
0,0	476	638	486	648	595	794	5
(DE	489	638	499	648	595	794	5
0,8)%	502	638	521	648	595	794	5
Triturados	61	653	93	663	595	794	5
94,5	152	653	167	663	595	794	5
(RIC	169	653	182	663	595	794	5
9,5)%	184	653	203	663	595	794	5
71,4	230	653	245	663	595	794	5
(RIC	247	653	260	663	595	794	5
17,8)%	262	653	286	663	595	794	5
48,7	310	653	325	663	595	794	5
(RIC	327	653	340	663	595	794	5
11,6)%	342	653	366	663	595	794	5
34,1	390	653	405	663	595	794	5
(RIC	407	653	420	663	595	794	5
20,4)%	422	653	446	663	595	794	5
0,0	475	653	485	663	595	794	5
(RIC	488	653	500	663	595	794	5
1,8)%	503	653	522	663	595	794	5
Fiambre	61	668	87	678	595	794	5
90,9	150	668	166	678	595	794	5
(DE	168	668	179	678	595	794	5
13,4)%	181	668	204	678	595	794	5
70,5	231	668	246	678	595	794	5
(DE	248	668	259	678	595	794	5
12,7)%	261	668	285	678	595	794	5
50,6	311	668	326	678	595	794	5
(DE	328	668	339	678	595	794	5
11,7)%	341	668	365	678	595	794	5
30,8	393	668	408	678	595	794	5
(DE	410	668	421	678	595	794	5
8,7)%	423	668	443	678	595	794	5
-	497	668	500	678	595	794	5
Purés	61	683	79	693	595	794	5
91,8	149	683	165	693	595	794	5
(RIC	167	683	179	693	595	794	5
12,3)%	182	683	205	693	595	794	5
73,4	230	683	245	693	595	794	5
(RIC	247	683	260	693	595	794	5
18,4)%	262	683	285	693	595	794	5
41,7	310	683	325	693	595	794	5
(RIC	327	683	340	693	595	794	5
17,9)%	342	683	366	693	595	794	5
21,6	392	683	407	693	595	794	5
(RIC	409	683	422	693	595	794	5
8,2)%	424	683	444	693	595	794	5
0,0	475	683	485	693	595	794	5
(RIC	488	683	500	693	595	794	5
0,0)%	503	683	522	693	595	794	5
Fritos	61	697	79	708	595	794	5
88,7	150	697	165	708	595	794	5
(DE	168	697	178	708	595	794	5
13,1)%	181	697	204	708	595	794	5
72,1	231	697	246	708	595	794	5
(DE	248	697	259	708	595	794	5
13,9)%	261	697	284	708	595	794	5
45,5	313	697	328	708	595	794	5
(DE	330	697	341	708	595	794	5
4,8)%	343	697	363	708	595	794	5
30,8	393	697	408	708	595	794	5
(DE	410	697	421	708	595	794	5
8,8)%	423	697	443	708	595	794	5
-	497	697	500	708	595	794	5
Guisos	61	712	83	723	595	794	5
91,8	149	712	164	723	595	794	5
(RIC	167	712	179	723	595	794	5
10,8)%	182	712	205	723	595	794	5
73,6	230	712	245	723	595	794	5
(RIC	247	712	260	723	595	794	5
13,0)%	262	712	285	723	595	794	5
47,7	310	712	325	723	595	794	5
(RIC	327	712	340	723	595	794	5
16,4)%	342	712	366	723	595	794	5
29,3	390	712	405	723	595	794	5
(RIC	407	712	420	723	595	794	5
14,7)%	422	712	446	723	595	794	5
-	497	712	500	723	595	794	5
99,5	152	727	168	738	595	794	5
(DE	170	727	181	738	595	794	5
0,7)%	183	727	202	738	595	794	5
-	256	727	259	738	595	794	5
61,7	313	727	328	738	595	794	5
(DE	330	727	341	738	595	794	5
5,2)%	343	727	362	738	595	794	5
-	416	727	419	738	595	794	5
-	497	727	500	738	595	794	5
Verduras	61	727	89	738	595	794	5
[	431	758	434	774	595	794	5
Nutr	434	763	447	773	595	794	5
Hosp	450	763	466	773	595	794	5
2016;33(2):324-329	468	763	535	773	595	794	5
]	535	758	539	774	595	794	5
CUESTIONARIO	57	40	111	52	595	794	6
SEMICUANTITATIVO	113	40	183	52	595	794	6
PARA	185	40	205	52	595	794	6
LA	207	40	216	52	595	794	6
VALORACIÓN	218	40	265	52	595	794	6
DE	268	40	277	52	595	794	6
LA	280	40	289	52	595	794	6
INGESTA	292	40	322	52	595	794	6
DIETÉTICA	325	40	362	52	595	794	6
DEL	364	40	378	52	595	794	6
PACIENTE	381	40	416	52	595	794	6
HOSPITALIZADO:	57	52	117	64	595	794	6
UNA	119	52	134	64	595	794	6
HERRAMIENTA	137	52	189	64	595	794	6
SENCILLA	191	52	226	64	595	794	6
PARA	229	52	248	64	595	794	6
LA	250	52	260	64	595	794	6
PRÁCTICA	262	52	299	64	595	794	6
CLÍNICA	301	52	330	64	595	794	6
DISCUSIÓN	57	82	113	94	595	794	6
El	65	107	72	118	595	794	6
desarrollo	74	107	109	118	595	794	6
de	112	107	121	118	595	794	6
una	123	107	137	118	595	794	6
herramienta	139	107	182	118	595	794	6
sencilla	185	107	212	118	595	794	6
y	214	107	218	118	595	794	6
reproducible	221	107	265	118	595	794	6
para	268	107	283	118	595	794	6
la	57	119	63	130	595	794	6
cuantificación	65	119	114	130	595	794	6
y	116	119	120	130	595	794	6
registro	122	119	149	130	595	794	6
de	151	119	160	130	595	794	6
la	163	119	169	130	595	794	6
ingesta	171	119	197	130	595	794	6
alimentaria	199	119	238	130	595	794	6
del	241	119	251	130	595	794	6
paciente	254	119	283	130	595	794	6
durante	57	131	84	142	595	794	6
el	86	131	92	142	595	794	6
periodo	94	131	120	142	595	794	6
de	122	131	131	142	595	794	6
hospitalización	133	131	185	142	595	794	6
es	187	131	195	142	595	794	6
clave	197	131	215	142	595	794	6
dentro	217	131	240	142	595	794	6
de	242	131	250	142	595	794	6
la	253	131	259	142	595	794	6
detec-	261	131	283	142	595	794	6
ción	57	143	71	154	595	794	6
del	74	143	84	154	595	794	6
paciente	87	143	117	154	595	794	6
en	119	143	128	154	595	794	6
riesgo	131	143	152	154	595	794	6
nutricional,	155	143	194	154	595	794	6
su	196	143	204	154	595	794	6
valoración	207	143	242	154	595	794	6
nutricional,	245	143	284	154	595	794	6
así	57	155	67	166	595	794	6
como	69	155	89	166	595	794	6
en	92	155	100	166	595	794	6
la	103	155	109	166	595	794	6
adaptación	112	155	151	166	595	794	6
del	153	155	164	166	595	794	6
tratamiento	167	155	207	166	595	794	6
nutricional	210	155	246	166	595	794	6
más	249	155	264	166	595	794	6
ade-	267	155	283	166	595	794	6
cuado	57	167	78	178	595	794	6
a	81	167	85	178	595	794	6
sus	87	167	99	178	595	794	6
circunstancias	102	167	153	178	595	794	6
fisiopatológicas.	155	167	212	178	595	794	6
Una	65	179	79	190	595	794	6
disminución	82	179	124	190	595	794	6
del	127	179	137	190	595	794	6
consumo	140	179	172	190	595	794	6
de	175	179	183	190	595	794	6
alimentos	186	179	220	190	595	794	6
durante	223	179	250	190	595	794	6
la	252	179	258	190	595	794	6
hospi-	261	179	283	190	595	794	6
talización	57	191	89	202	595	794	6
se	92	191	100	202	595	794	6
ha	102	191	111	202	595	794	6
confirmado	113	191	153	202	595	794	6
como	155	191	174	202	595	794	6
factor	177	191	197	202	595	794	6
de	199	191	208	202	595	794	6
riesgo	210	191	231	202	595	794	6
independiente	234	191	283	202	595	794	6
de	57	203	65	214	595	794	6
mortalidad	68	203	105	214	595	794	6
en	108	203	116	214	595	794	6
los	119	203	129	214	595	794	6
pacientes	131	203	165	214	595	794	6
ingresados	167	203	206	214	595	794	6
(6,7).	208	203	227	214	595	794	6
La	229	203	238	214	595	794	6
iniciativa	240	203	271	214	595	794	6
del	273	203	283	214	595	794	6
NutritionDay	57	215	99	226	595	794	6
ha	101	215	110	226	595	794	6
detectado	112	215	146	226	595	794	6
que	148	215	161	226	595	794	6
la	163	215	169	226	595	794	6
disminución	171	215	213	226	595	794	6
de	214	215	223	226	595	794	6
la	225	215	231	226	595	794	6
ingesta	233	215	258	226	595	794	6
duran-	260	215	283	226	595	794	6
te	57	227	63	238	595	794	6
el	66	227	72	238	595	794	6
ingreso	74	227	100	238	595	794	6
o	103	227	107	238	595	794	6
una	109	227	123	238	595	794	6
semana	125	227	153	238	595	794	6
anterior	155	227	182	238	595	794	6
a	185	227	189	238	595	794	6
este	192	227	206	238	595	794	6
aumenta	209	227	240	238	595	794	6
el	242	227	248	238	595	794	6
riesgo	251	227	272	238	595	794	6
de	275	227	283	238	595	794	6
mortalidad	57	239	94	250	595	794	6
del	96	239	106	250	595	794	6
paciente	108	239	138	250	595	794	6
(5).	140	239	151	250	595	794	6
El	153	239	159	250	595	794	6
estudio	161	239	186	250	595	794	6
publicado	188	239	222	250	595	794	6
por	224	239	235	250	595	794	6
van	237	239	250	250	595	794	6
Bokhors-	252	239	283	250	595	794	6
de	57	251	65	262	595	794	6
van	67	251	80	262	595	794	6
der	82	251	93	262	595	794	6
Schueren	95	251	128	262	595	794	6
y	130	251	134	262	595	794	6
cols.	136	251	152	262	595	794	6
refleja	154	251	175	262	595	794	6
que	177	251	190	262	595	794	6
aunque	192	251	218	262	595	794	6
las	220	251	230	262	595	794	6
dietas	232	251	253	262	595	794	6
hospita-	255	251	283	262	595	794	6
larias	57	263	76	274	595	794	6
cubran	78	263	102	274	595	794	6
las	104	263	114	274	595	794	6
necesidades	116	263	160	274	595	794	6
nutricionales	162	263	207	274	595	794	6
del	209	263	220	274	595	794	6
paciente,	222	263	254	274	595	794	6
muchos	256	263	284	274	595	794	6
no	57	275	65	286	595	794	6
ingieren	67	275	96	286	595	794	6
toda	98	275	113	286	595	794	6
la	115	275	121	286	595	794	6
comida	123	275	149	286	595	794	6
recibida,	151	275	181	286	595	794	6
y	183	275	187	286	595	794	6
que	189	275	202	286	595	794	6
los	204	275	214	286	595	794	6
individuos	216	275	251	286	595	794	6
con	253	275	266	286	595	794	6
peor	268	275	284	286	595	794	6
estado	57	287	80	298	595	794	6
de	82	287	91	298	595	794	6
salud	93	287	112	298	595	794	6
son	114	287	126	298	595	794	6
los	128	287	138	298	595	794	6
que	140	287	153	298	595	794	6
menos	155	287	179	298	595	794	6
comen	181	287	205	298	595	794	6
(8).	207	287	218	298	595	794	6
Todo	219	287	236	298	595	794	6
ello	238	287	250	298	595	794	6
nos	252	287	265	298	595	794	6
hace	267	287	284	298	595	794	6
pensar	57	299	81	310	595	794	6
en	84	299	93	310	595	794	6
la	95	299	102	310	595	794	6
gran	104	299	120	310	595	794	6
importancia	123	299	165	310	595	794	6
que	168	299	181	310	595	794	6
tiene	184	299	201	310	595	794	6
conocer	204	299	233	310	595	794	6
la	235	299	242	310	595	794	6
ingesta	244	299	270	310	595	794	6
del	273	299	284	310	595	794	6
paciente	57	311	87	322	595	794	6
durante	89	311	116	322	595	794	6
su	118	311	127	322	595	794	6
hospitalización	129	311	180	322	595	794	6
para	183	311	198	322	595	794	6
garantizar	201	311	236	322	595	794	6
un	238	311	247	322	595	794	6
adecuado	249	311	283	322	595	794	6
aporte	57	323	79	334	595	794	6
nutricional	82	323	118	334	595	794	6
en	121	323	129	334	595	794	6
el	132	323	138	334	595	794	6
paciente	140	323	170	334	595	794	6
hospitalizado.	173	323	221	334	595	794	6
En	65	335	74	346	595	794	6
el	76	335	82	346	595	794	6
estudio	84	335	109	346	595	794	6
que	111	335	124	346	595	794	6
presentamos	126	335	171	346	595	794	6
se	173	335	181	346	595	794	6
observó	183	335	210	346	595	794	6
que	212	335	225	346	595	794	6
en	227	335	236	346	595	794	6
más	238	335	253	346	595	794	6
del	255	335	265	346	595	794	6
50%	267	335	284	346	595	794	6
de	57	347	65	358	595	794	6
los	67	347	77	358	595	794	6
registros	80	347	110	358	595	794	6
de	112	347	121	358	595	794	6
ingesta	123	347	148	358	595	794	6
se	151	347	159	358	595	794	6
producía	161	347	191	358	595	794	6
un	193	347	202	358	595	794	6
desperdicio	204	347	245	358	595	794	6
de	247	347	256	358	595	794	6
comida	258	347	283	358	595	794	6
no	57	359	65	370	595	794	6
consumida.	67	359	108	370	595	794	6
Estos	110	359	129	370	595	794	6
resultados	131	359	167	370	595	794	6
concuerdan	169	359	210	370	595	794	6
con	212	359	225	370	595	794	6
los	227	359	237	370	595	794	6
obtenidos	239	359	273	370	595	794	6
en	275	359	284	370	595	794	6
otros	57	371	74	382	595	794	6
estudios	77	371	106	382	595	794	6
de	109	371	117	382	595	794	6
mayor	120	371	142	382	595	794	6
envergadura	144	371	188	382	595	794	6
como	190	371	210	382	595	794	6
es	212	371	220	382	595	794	6
el	223	371	229	382	595	794	6
caso	231	371	248	382	595	794	6
del	250	371	261	382	595	794	6
Nutri-	263	371	283	382	595	794	6
tionDay,	57	383	85	394	595	794	6
iniciativa	87	383	117	394	595	794	6
de	119	383	128	394	595	794	6
la	130	383	136	394	595	794	6
ESPEN,	139	383	165	394	595	794	6
que	167	383	180	394	595	794	6
recogió	182	383	208	394	595	794	6
que	210	383	223	394	595	794	6
más	226	383	241	394	595	794	6
del	243	383	253	394	595	794	6
50%	256	383	272	394	595	794	6
de	275	383	283	394	595	794	6
los	57	395	67	406	595	794	6
pacientes	69	395	103	406	595	794	6
no	105	395	114	406	595	794	6
consumían	116	395	154	406	595	794	6
la	156	395	162	406	595	794	6
totalidad	165	395	195	406	595	794	6
del	197	395	207	406	595	794	6
alimento	209	395	240	406	595	794	6
recibido	242	395	270	406	595	794	6
(7).	272	395	283	406	595	794	6
Además,	65	407	96	418	595	794	6
se	97	407	105	418	595	794	6
observó	108	407	135	418	595	794	6
que	137	407	150	418	595	794	6
los	152	407	162	418	595	794	6
segundos	164	407	197	418	595	794	6
platos	199	407	220	418	595	794	6
fueron	222	407	244	418	595	794	6
mejor	246	407	266	418	595	794	6
con-	268	407	283	418	595	794	6
sumidos	57	419	86	430	595	794	6
que	88	419	101	430	595	794	6
los	104	419	113	430	595	794	6
primeros	116	419	146	430	595	794	6
platos.	149	419	172	430	595	794	6
Se	174	419	183	430	595	794	6
detectó	185	419	211	430	595	794	6
que	213	419	226	430	595	794	6
los	229	419	238	430	595	794	6
platos	241	419	261	430	595	794	6
mejor	264	419	283	430	595	794	6
consumidos	57	431	98	442	595	794	6
fueron	100	431	122	442	595	794	6
las	124	431	134	442	595	794	6
aves,	136	431	154	442	595	794	6
el	156	431	162	442	595	794	6
pescado	164	431	193	442	595	794	6
y	195	431	198	442	595	794	6
los	200	431	210	442	595	794	6
triturados.	212	431	247	442	595	794	6
En	249	431	257	442	595	794	6
el	259	431	265	442	595	794	6
caso	267	431	283	442	595	794	6
de	57	443	65	454	595	794	6
las	67	443	77	454	595	794	6
aves	78	443	94	454	595	794	6
y	96	443	99	454	595	794	6
el	101	443	107	454	595	794	6
pescado,	109	443	139	454	595	794	6
el	141	443	147	454	595	794	6
mejor	148	443	168	454	595	794	6
consumo	169	443	201	454	595	794	6
pudo	202	443	219	454	595	794	6
deberse	221	443	248	454	595	794	6
a	250	443	254	454	595	794	6
factores	256	443	283	454	595	794	6
sensoriales,	57	455	98	466	595	794	6
donde	100	455	121	466	595	794	6
el	123	455	129	466	595	794	6
paciente	132	455	161	466	595	794	6
recibía	163	455	186	466	595	794	6
el	188	455	194	466	595	794	6
plato	197	455	213	466	595	794	6
según	216	455	237	466	595	794	6
sus	239	455	251	466	595	794	6
expecta-	253	455	283	466	595	794	6
tivas	57	467	73	478	595	794	6
organolépticas,	75	467	129	478	595	794	6
porque	132	467	156	478	595	794	6
pudiese	159	467	186	478	595	794	6
conocer	189	467	217	478	595	794	6
la	220	467	226	478	595	794	6
importancia	229	467	270	478	595	794	6
del	273	467	283	478	595	794	6
consumo	57	479	88	490	595	794	6
de	90	479	99	490	595	794	6
alimentos	101	479	134	490	595	794	6
ricos	137	479	153	490	595	794	6
en	155	479	164	490	595	794	6
proteínas	166	479	198	490	595	794	6
o	200	479	204	490	595	794	6
porque	206	479	230	490	595	794	6
se	232	479	240	490	595	794	6
trate	243	479	258	490	595	794	6
de	260	479	269	490	595	794	6
dos	271	479	283	490	595	794	6
grupos	57	491	80	502	595	794	6
de	82	491	91	502	595	794	6
platos	93	491	114	502	595	794	6
que	115	491	128	502	595	794	6
fuesen	130	491	154	502	595	794	6
elaborados	156	491	193	502	595	794	6
de	195	491	204	502	595	794	6
una	206	491	219	502	595	794	6
forma	221	491	241	502	595	794	6
sencilla	243	491	269	502	595	794	6
que	271	491	283	502	595	794	6
permita	57	503	83	514	595	794	6
que	85	503	98	514	595	794	6
el	100	503	106	514	595	794	6
alimento	108	503	137	514	595	794	6
adquiera	140	503	170	514	595	794	6
una	172	503	185	514	595	794	6
textura	187	503	210	514	595	794	6
que	212	503	225	514	595	794	6
facilita	227	503	249	514	595	794	6
el	252	503	258	514	595	794	6
consu-	260	503	283	514	595	794	6
mo	57	515	68	526	595	794	6
y	70	515	74	526	595	794	6
para	76	515	92	526	595	794	6
que	94	515	107	526	595	794	6
el	110	515	116	526	595	794	6
paciente	118	515	147	526	595	794	6
lo	150	515	156	526	595	794	6
consuma	158	515	190	526	595	794	6
sin	192	515	202	526	595	794	6
dificultad.	205	515	238	526	595	794	6
Estas	240	515	259	526	595	794	6
carac-	261	515	283	526	595	794	6
terísticas	57	527	87	538	595	794	6
son	89	527	102	538	595	794	6
las	104	527	113	538	595	794	6
descritas	115	527	146	538	595	794	6
en	148	527	157	538	595	794	6
el	159	527	165	538	595	794	6
estudio	167	527	192	538	595	794	6
de	194	527	202	538	595	794	6
Sorensen	204	527	237	538	595	794	6
y	239	527	242	538	595	794	6
cols.	244	527	260	538	595	794	6
(9).	262	527	273	538	595	794	6
En	275	527	283	538	595	794	6
el	57	539	63	550	595	794	6
caso	65	539	81	550	595	794	6
de	82	539	91	550	595	794	6
los	93	539	103	550	595	794	6
triturados	104	539	137	550	595	794	6
podría	139	539	160	550	595	794	6
justificarse	162	539	199	550	595	794	6
que	201	539	214	550	595	794	6
suelen	215	539	238	550	595	794	6
ser	240	539	251	550	595	794	6
ingeridos	252	539	284	550	595	794	6
por	57	551	68	562	595	794	6
personas	71	551	103	562	595	794	6
ancianas	105	551	137	562	595	794	6
que	139	551	152	562	595	794	6
presentan	155	551	190	562	595	794	6
problemas	193	551	230	562	595	794	6
de	232	551	241	562	595	794	6
deglución	243	551	277	562	595	794	6
y	280	551	284	562	595	794	6
que	57	563	70	574	595	794	6
habitualmente	73	563	123	574	595	794	6
necesitan	126	563	160	574	595	794	6
ayuda	163	563	184	574	595	794	6
total	187	563	202	574	595	794	6
para	205	563	221	574	595	794	6
la	224	563	230	574	595	794	6
ingesta,	232	563	261	574	595	794	6
por	263	563	275	574	595	794	6
lo	277	563	283	574	595	794	6
que	57	575	70	586	595	794	6
si	72	575	78	586	595	794	6
el	80	575	86	586	595	794	6
acompañante-familiar	89	575	165	586	595	794	6
insiste	167	575	190	586	595	794	6
al	192	575	198	586	595	794	6
paciente	201	575	230	586	595	794	6
en	233	575	241	586	595	794	6
comer	244	575	266	586	595	794	6
todo	268	575	283	586	595	794	6
el	57	587	63	598	595	794	6
alimento	65	587	94	598	595	794	6
recibido,	96	587	126	598	595	794	6
el	127	587	133	598	595	794	6
paciente	135	587	165	598	595	794	6
realizará	167	587	196	598	595	794	6
una	198	587	211	598	595	794	6
mayor	213	587	234	598	595	794	6
ingesta	236	587	261	598	595	794	6
que	263	587	276	598	595	794	6
si	278	587	284	598	595	794	6
estuviese	57	599	88	610	595	794	6
él	90	599	96	610	595	794	6
solo.	98	599	114	610	595	794	6
Por	115	599	126	610	595	794	6
el	128	599	134	610	595	794	6
contrario,	136	599	168	610	595	794	6
los	169	599	179	610	595	794	6
platos	180	599	201	610	595	794	6
peor	202	599	218	610	595	794	6
consumidos	219	599	260	610	595	794	6
fueron	262	599	284	610	595	794	6
las	57	611	66	622	595	794	6
legumbres,	69	611	107	622	595	794	6
las	109	611	119	622	595	794	6
sopas	121	611	142	622	595	794	6
y	144	611	147	622	595	794	6
las	150	611	159	622	595	794	6
ensaladas.	162	611	199	622	595	794	6
Respecto	65	623	99	634	595	794	6
a	103	623	107	634	595	794	6
la	111	623	117	634	595	794	6
comparación	120	623	168	634	595	794	6
de	172	623	181	634	595	794	6
las	184	623	194	634	595	794	6
dos	198	623	211	634	595	794	6
herramientas	214	623	263	634	595	794	6
para	267	623	283	634	595	794	6
determinar	57	635	95	646	595	794	6
el	97	635	104	646	595	794	6
consumo	106	635	138	646	595	794	6
de	141	635	149	646	595	794	6
alimentos	152	635	186	646	595	794	6
se	188	635	196	646	595	794	6
detectó	199	635	225	646	595	794	6
un	227	635	236	646	595	794	6
índice	239	635	260	646	595	794	6
kappa	262	635	283	646	595	794	6
“satisfactorio”.	57	647	109	658	595	794	6
El	111	647	117	658	595	794	6
estudio	120	647	145	658	595	794	6
de	148	647	157	658	595	794	6
Scognamiglio	159	647	207	658	595	794	6
y	209	647	213	658	595	794	6
cols.,	216	647	235	658	595	794	6
el	237	647	243	658	595	794	6
cual	246	647	260	658	595	794	6
siguió	263	647	283	658	595	794	6
una	57	659	70	670	595	794	6
metodología	72	659	115	670	595	794	6
muy	117	659	132	670	595	794	6
similar	134	659	157	670	595	794	6
a	159	659	163	670	595	794	6
la	165	659	172	670	595	794	6
desarrollada	174	659	217	670	595	794	6
en	219	659	227	670	595	794	6
nuestro	229	659	256	670	595	794	6
estudio	258	659	283	670	595	794	6
(escala	57	671	81	682	595	794	6
semicuantitativa	84	671	141	682	595	794	6
y	143	671	147	682	595	794	6
doble	150	671	169	682	595	794	6
pesada),	171	671	201	682	595	794	6
concluyó	203	671	234	682	595	794	6
que	237	671	250	682	595	794	6
la	252	671	258	682	595	794	6
escala	261	671	283	682	595	794	6
[	57	758	60	774	595	794	6
Nutr	60	763	74	773	595	794	6
Hosp	76	763	92	773	595	794	6
2016;33(2):324-329	94	763	161	773	595	794	6
]	161	758	165	774	595	794	6
329	524	40	539	52	595	794	6
visual	312	83	332	94	595	794	6
utilizada	334	83	363	94	595	794	6
para	366	83	382	94	595	794	6
valorar	384	83	408	94	595	794	6
el	411	83	417	94	595	794	6
consumo	419	83	451	94	595	794	6
presenta	454	83	485	94	595	794	6
suficiente	487	83	521	94	595	794	6
pre-	524	83	539	94	595	794	6
cisión	312	95	332	106	595	794	6
y	335	95	339	106	595	794	6
puede	341	95	363	106	595	794	6
ser	366	95	377	106	595	794	6
adecuado	380	95	415	106	595	794	6
como	417	95	437	106	595	794	6
instrumento	440	95	482	106	595	794	6
para	485	95	501	106	595	794	6
estimar	503	95	530	106	595	794	6
la	533	95	539	106	595	794	6
ingesta	312	107	337	118	595	794	6
del	340	107	350	118	595	794	6
paciente	353	107	383	118	595	794	6
(5).	385	107	397	118	595	794	6
Este	320	119	336	130	595	794	6
estudio	338	119	364	130	595	794	6
presenta	367	119	399	130	595	794	6
una	401	119	415	130	595	794	6
gran	418	119	434	130	595	794	6
fortaleza,	437	119	470	130	595	794	6
y	472	119	476	130	595	794	6
es	479	119	487	130	595	794	6
que	490	119	503	130	595	794	6
todas	506	119	526	130	595	794	6
las	528	119	539	130	595	794	6
valoraciones	312	131	355	142	595	794	6
visuales	357	131	385	142	595	794	6
y	387	131	390	142	595	794	6
por	392	131	404	142	595	794	6
doble	405	131	424	142	595	794	6
pesada	426	131	452	142	595	794	6
del	454	131	464	142	595	794	6
consumo	466	131	498	142	595	794	6
fueron	500	131	522	142	595	794	6
rea-	524	131	538	142	595	794	6
lizadas	312	143	336	154	595	794	6
por	338	143	349	154	595	794	6
un	351	143	360	154	595	794	6
mismo	362	143	386	154	595	794	6
profesional,	388	143	429	154	595	794	6
lo	431	143	437	154	595	794	6
que	439	143	452	154	595	794	6
reduce	454	143	478	154	595	794	6
la	480	143	486	154	595	794	6
variabilidad	488	143	528	154	595	794	6
en	530	143	539	154	595	794	6
la	312	155	318	166	595	794	6
medición	320	155	351	166	595	794	6
entre	353	155	371	166	595	794	6
varios	373	155	394	166	595	794	6
medidores.	395	155	434	166	595	794	6
Como	436	155	456	166	595	794	6
principales	458	155	496	166	595	794	6
limitaciones	498	155	539	166	595	794	6
se	312	167	320	178	595	794	6
encuentran:	322	167	364	178	595	794	6
la	366	167	372	178	595	794	6
no	375	167	383	178	595	794	6
cuantificación	386	167	434	178	595	794	6
de	437	167	445	178	595	794	6
los	448	167	458	178	595	794	6
postres	460	167	486	178	595	794	6
y	488	167	492	178	595	794	6
el	494	167	500	178	595	794	6
pan	502	167	515	178	595	794	6
de	518	167	526	178	595	794	6
las	529	167	539	178	595	794	6
dos	312	179	324	190	595	794	6
ingestas	327	179	357	190	595	794	6
cuantificadas,	360	179	409	190	595	794	6
así	411	179	421	190	595	794	6
como	424	179	444	190	595	794	6
los	446	179	456	190	595	794	6
alimentos	459	179	493	190	595	794	6
incluidos	496	179	527	190	595	794	6
en	530	179	539	190	595	794	6
el	312	191	318	202	595	794	6
desayuno	320	191	354	202	595	794	6
y	356	191	360	202	595	794	6
la	363	191	369	202	595	794	6
merienda.	371	191	407	202	595	794	6
Como	320	203	341	214	595	794	6
conclusión,	344	203	385	214	595	794	6
la	387	203	393	214	595	794	6
escala	396	203	419	214	595	794	6
visual	422	203	442	214	595	794	6
empleada	445	203	480	214	595	794	6
en	483	203	492	214	595	794	6
este	495	203	510	214	595	794	6
estudio	512	203	538	214	595	794	6
permite	312	215	339	226	595	794	6
cuantificar	341	215	378	226	595	794	6
la	381	215	387	226	595	794	6
ingesta	389	215	415	226	595	794	6
real	417	215	430	226	595	794	6
del	433	215	444	226	595	794	6
paciente	446	215	476	226	595	794	6
de	479	215	487	226	595	794	6
forma	490	215	510	226	595	794	6
precisa	513	215	539	226	595	794	6
y	312	227	316	238	595	794	6
adecuada	318	227	352	238	595	794	6
por	354	227	366	238	595	794	6
personal	368	227	398	238	595	794	6
cualificado	400	227	438	238	595	794	6
para	440	227	456	238	595	794	6
poder	458	227	478	238	595	794	6
adecuar	480	227	509	238	595	794	6
el	511	227	517	238	595	794	6
trata-	519	227	539	238	595	794	6
miento	312	239	336	250	595	794	6
nutricional	338	239	375	250	595	794	6
durante	377	239	404	250	595	794	6
el	407	239	413	250	595	794	6
periodo	415	239	442	250	595	794	6
de	444	239	453	250	595	794	6
hospitalización.	455	239	509	250	595	794	6
AGRADECIMIENTOS	312	274	411	286	595	794	6
–Ministerio	320	299	364	310	595	794	6
de	366	299	375	310	595	794	6
Educación,	377	299	415	310	595	794	6
Gobierno	416	299	447	310	595	794	6
de	449	299	458	310	595	794	6
España.	460	299	487	310	595	794	6
FPU	489	299	503	310	595	794	6
AP	505	299	514	310	595	794	6
2007-	516	299	539	310	595	794	6
02026.	330	311	357	322	595	794	6
–Gerencia	320	323	362	334	595	794	6
Regional	365	323	395	334	595	794	6
de	398	323	407	334	595	794	6
Salud	409	323	429	334	595	794	6
de	432	323	441	334	595	794	6
la	444	323	450	334	595	794	6
Junta	452	323	472	334	595	794	6
de	475	323	484	334	595	794	6
Castilla	486	323	512	334	595	794	6
y	515	323	519	334	595	794	6
León	521	323	539	334	595	794	6
“SACYL	330	335	358	346	595	794	6
GRS	360	335	375	346	595	794	6
327/B/08”.	377	335	418	346	595	794	6
–Gerencia	320	347	362	358	595	794	6
Regional	365	347	395	358	595	794	6
de	398	347	407	358	595	794	6
Salud	409	347	429	358	595	794	6
de	432	347	441	358	595	794	6
la	444	347	450	358	595	794	6
Junta	452	347	472	358	595	794	6
de	475	347	484	358	595	794	6
Castilla	486	347	512	358	595	794	6
y	515	347	519	358	595	794	6
León	521	347	539	358	595	794	6
“SACYL	330	359	358	370	595	794	6
GRS	360	359	375	370	595	794	6
528/B/10”.	377	359	418	370	595	794	6
–Gerencia	320	371	362	382	595	794	6
Regional	365	371	395	382	595	794	6
de	398	371	407	382	595	794	6
Salud	409	371	429	382	595	794	6
de	432	371	441	382	595	794	6
la	444	371	450	382	595	794	6
Junta	452	371	472	382	595	794	6
de	475	371	484	382	595	794	6
Castilla	486	371	512	382	595	794	6
y	515	371	519	382	595	794	6
León	521	371	539	382	595	794	6
“SACYL	330	383	358	394	595	794	6
GRS	360	383	375	394	595	794	6
811/A/13”.	377	383	418	394	595	794	6
BIBLIOGRAFÍA	312	418	383	430	595	794	6
1.	316	442	322	451	595	794	6
Calleja	326	442	345	451	595	794	6
Fernández	347	442	376	451	595	794	6
A,	377	442	383	451	595	794	6
Vidal	384	442	398	451	595	794	6
Casariego	400	442	428	451	595	794	6
A,	429	442	435	451	595	794	6
Cano	437	442	451	451	595	794	6
Rodríguez	453	442	481	451	595	794	6
I,	483	442	486	451	595	794	6
Ballesteros	488	442	518	451	595	794	6
Pomar	520	442	539	451	595	794	6
MD.	326	451	338	460	595	794	6
Malnutrition	340	451	375	460	595	794	6
in	377	451	382	460	595	794	6
hospitalized	385	451	419	460	595	794	6
patients	422	451	445	460	595	794	6
receiving	447	451	473	460	595	794	6
nutritionally	476	451	509	460	595	794	6
complete	512	451	539	460	595	794	6
menus:	326	460	347	469	595	794	6
prevalence	349	460	379	469	595	794	6
and	381	460	392	469	595	794	6
outcomes.	394	460	423	469	595	794	6
Nutr	425	460	437	469	595	794	6
Hosp	439	460	453	469	595	794	6
2014;30(6):1344-9.	455	460	513	469	595	794	6
2.	316	469	322	478	595	794	6
Yago	326	469	340	478	595	794	6
Torregrosa	342	469	372	478	595	794	6
MD,	374	469	386	478	595	794	6
Martínez	388	469	413	478	595	794	6
de	415	469	422	478	595	794	6
Victoria,	424	469	447	478	595	794	6
Muñoz	449	469	468	478	595	794	6
E,	470	469	476	478	595	794	6
Mañas	477	469	497	478	595	794	6
Almendros	499	469	529	478	595	794	6
M.	531	469	539	478	595	794	6
Métodos	326	478	350	487	595	794	6
para	352	478	365	487	595	794	6
la	366	478	371	487	595	794	6
evaluación	373	478	403	487	595	794	6
de	405	478	412	487	595	794	6
la	414	478	418	487	595	794	6
ingesta	420	478	441	487	595	794	6
de	442	478	449	487	595	794	6
alimentos.	451	478	480	487	595	794	6
En:	482	478	491	487	595	794	6
Gil	492	478	500	487	595	794	6
Hernández	501	478	531	487	595	794	6
Á,	533	478	539	487	595	794	6
editor.	326	487	343	496	595	794	6
Composición	345	487	381	496	595	794	6
y	382	487	385	496	595	794	6
Calidad	387	487	408	496	595	794	6
Nutritiva	410	487	433	496	595	794	6
de	434	487	441	496	595	794	6
los	443	487	451	496	595	794	6
alimentos.	452	487	482	496	595	794	6
Tratado	483	487	503	496	595	794	6
de	505	487	512	496	595	794	6
Nutrición	514	487	539	496	595	794	6
tomo	326	496	340	505	595	794	6
II.	342	496	347	505	595	794	6
Madrid:	349	496	370	505	595	794	6
Panamericana;	372	496	414	505	595	794	6
2005.	416	496	433	505	595	794	6
p	435	496	439	505	595	794	6
35-73.	440	496	460	505	595	794	6
3.	316	505	322	514	595	794	6
Biro	326	505	337	514	595	794	6
G,	339	505	345	514	595	794	6
Hulshof	346	505	367	514	595	794	6
KFAM,	369	505	387	514	595	794	6
Ovensen	388	505	413	514	595	794	6
L,	414	505	419	514	595	794	6
Amorim	420	505	442	514	595	794	6
Cruz	444	505	457	514	595	794	6
JA.	458	505	467	514	595	794	6
Selection	469	505	494	514	595	794	6
of	496	505	501	514	595	794	6
methodology	503	505	539	514	595	794	6
to	326	514	331	523	595	794	6
assess	333	514	353	523	595	794	6
food	354	514	367	523	595	794	6
intake.	369	514	388	523	595	794	6
Eur	389	514	399	523	595	794	6
J	400	514	404	523	595	794	6
Clin	406	514	416	523	595	794	6
Nutr	418	514	430	523	595	794	6
2002;56(2):S25-S32.	432	514	494	523	595	794	6
4.	316	523	322	532	595	794	6
Álvarez	326	523	346	532	595	794	6
Hernández	348	523	378	532	595	794	6
J,	380	523	385	532	595	794	6
Burgos	387	523	406	532	595	794	6
Peláez	408	523	427	532	595	794	6
R,	428	523	434	532	595	794	6
Planas	436	523	454	532	595	794	6
Vilá	456	523	466	532	595	794	6
M.	468	523	475	532	595	794	6
Sociedad	477	523	503	532	595	794	6
Española	504	523	530	532	595	794	6
de	532	523	539	532	595	794	6
Nutrición	326	532	351	541	595	794	6
Parenteral	354	532	383	541	595	794	6
y	385	532	388	541	595	794	6
Enteral.	390	532	412	541	595	794	6
Consenso	414	532	442	541	595	794	6
multidisciplinar	444	532	487	541	595	794	6
sobre	489	532	505	541	595	794	6
el	507	532	512	541	595	794	6
abordaje	514	532	539	541	595	794	6
de	326	541	333	550	595	794	6
la	335	541	340	550	595	794	6
desnutrición	342	541	376	550	595	794	6
hospitalaria	378	541	410	550	595	794	6
en	412	541	419	550	595	794	6
España.	421	541	444	550	595	794	6
Barcelona:	445	541	475	550	595	794	6
Editorial	477	541	500	550	595	794	6
Glosa;	501	541	519	550	595	794	6
2011.	521	541	538	550	595	794	6
5.	316	550	322	559	595	794	6
Scognamigilio	326	550	366	559	595	794	6
U,	368	550	374	559	595	794	6
Salvia	376	550	393	559	595	794	6
A,	395	550	400	559	595	794	6
Paolucci	402	550	426	559	595	794	6
S,	429	550	434	559	595	794	6
Garbanati	436	550	464	559	595	794	6
F,	466	550	470	559	595	794	6
Caltagirone	472	550	505	559	595	794	6
C,	507	550	513	559	595	794	6
Musicco	515	550	539	559	595	794	6
M.	326	559	333	568	595	794	6
Validity	335	559	355	568	595	794	6
of	357	559	362	568	595	794	6
a	364	559	368	568	595	794	6
questionnaire	370	559	408	568	595	794	6
for	410	559	417	568	595	794	6
the	420	559	428	568	595	794	6
semi-quantitative	431	559	479	568	595	794	6
evaluation	481	559	510	568	595	794	6
of	512	559	517	568	595	794	6
dietary	520	559	539	568	595	794	6
intake	326	568	343	577	595	794	6
of	346	568	351	577	595	794	6
hospitalised	353	568	387	577	595	794	6
patients	390	568	413	577	595	794	6
compared	415	568	444	577	595	794	6
to	446	568	451	577	595	794	6
weighed	453	568	478	577	595	794	6
records.	480	568	503	577	595	794	6
J	505	568	509	577	595	794	6
Hum	511	568	524	577	595	794	6
Nutr	526	568	539	577	595	794	6
Diet	326	577	337	586	595	794	6
2012;25:526-33.	339	577	390	586	595	794	6
6.	316	586	322	595	595	794	6
Hiesmayr	326	586	352	595	595	794	6
M,	354	586	362	595	595	794	6
Schindler	363	586	390	595	595	794	6
K,	391	586	397	595	595	794	6
Pernicka	399	586	423	595	595	794	6
E,	425	586	431	595	595	794	6
Schuh	432	586	450	595	595	794	6
C,	452	586	458	595	595	794	6
Schoeniger-Hekele	460	586	513	595	595	794	6
A,	514	586	520	595	595	794	6
Bauer	522	586	539	595	595	794	6
P,	326	595	331	604	595	794	6
et	333	595	338	604	595	794	6
al.	340	595	347	604	595	794	6
Decreased	349	595	380	604	595	794	6
food	382	595	395	604	595	794	6
intake	397	595	414	604	595	794	6
is	417	595	421	604	595	794	6
a	423	595	427	604	595	794	6
risk	429	595	439	604	595	794	6
factor	442	595	458	604	595	794	6
for	460	595	468	604	595	794	6
mortality	470	595	495	604	595	794	6
in	497	595	502	604	595	794	6
hospitalized	505	595	539	604	595	794	6
patients:	326	604	350	613	595	794	6
The	352	604	362	613	595	794	6
NutritionDay	364	604	399	613	595	794	6
survey	400	604	419	613	595	794	6
2006.	421	604	438	613	595	794	6
Clin	440	604	450	613	595	794	6
Nutr	452	604	464	613	595	794	6
2009;28:484-91.	466	604	517	613	595	794	6
7.	316	613	322	622	595	794	6
Elia	326	613	337	622	595	794	6
M.	340	613	348	622	595	794	6
Nutrition,	351	613	380	622	595	794	6
hospital	383	613	407	622	595	794	6
food	411	613	424	622	595	794	6
and	428	613	439	622	595	794	6
in-hospital	442	613	475	622	595	794	6
mortality.	479	613	507	622	595	794	6
Clin	510	613	522	622	595	794	6
Nutr	526	613	539	622	595	794	6
2009;28:481-3.	326	622	373	631	595	794	6
8.	316	631	322	640	595	794	6
Van	326	631	336	640	595	794	6
Bokhors-de	338	631	371	640	595	794	6
van	373	631	383	640	595	794	6
der	385	631	394	640	595	794	6
Schueren	396	631	423	640	595	794	6
MA,	425	631	436	640	595	794	6
Roosemalen	438	631	473	640	595	794	6
MM,	475	631	487	640	595	794	6
Weijs	489	631	504	640	595	794	6
PJ,	506	631	515	640	595	794	6
Langius	517	631	539	640	595	794	6
JA.	326	640	335	649	595	794	6
High	337	640	350	649	595	794	6
waste	352	640	369	649	595	794	6
contributes	371	640	402	649	595	794	6
to	404	640	410	649	595	794	6
low	412	640	422	649	595	794	6
food	424	640	436	649	595	794	6
intake	438	640	455	649	595	794	6
in	457	640	463	649	595	794	6
hospitalized	465	640	498	649	595	794	6
patients.	500	640	525	649	595	794	6
Nutr	526	640	538	649	595	794	6
Clin	326	649	337	658	595	794	6
Pract	339	649	353	658	595	794	6
2012;27(2):274-80.	355	649	413	658	595	794	6
9.	316	658	322	667	595	794	6
Sorensen	326	658	353	667	595	794	6
J,	355	658	361	667	595	794	6
Holm	363	658	378	667	595	794	6
L,	380	658	385	667	595	794	6
Born	387	658	401	667	595	794	6
Frost	403	658	417	667	595	794	6
M,	420	658	427	667	595	794	6
Kondrup	429	658	454	667	595	794	6
J.	456	658	461	667	595	794	6
Food	463	658	477	667	595	794	6
for	480	658	487	667	595	794	6
patients	490	658	513	667	595	794	6
at	515	658	520	667	595	794	6
nutri-	523	658	538	667	595	794	6
tional	326	667	342	676	595	794	6
risk:	344	667	357	676	595	794	6
A	359	667	363	676	595	794	6
model	365	667	383	676	595	794	6
of	386	667	391	676	595	794	6
food	394	667	407	676	595	794	6
sensory	409	667	432	676	595	794	6
quality	434	667	453	676	595	794	6
to	456	667	461	676	595	794	6
promote	464	667	488	676	595	794	6
intake.	491	667	511	676	595	794	6
Clin	513	667	524	676	595	794	6
Nutr	526	667	539	676	595	794	6
2012;31:637-46.	326	676	377	685	595	794	6
