Gac	264	44	276	52	612	811	1
Sanit.	277	44	294	52	612	811	1
2015;29(5):341–346	296	44	359	52	612	811	1
Original	51	76	88	87	612	811	1
Menú	51	94	89	110	612	811	1
escolar	92	94	138	110	612	811	1
de	141	94	157	110	612	811	1
los	160	94	179	110	612	811	1
centros	182	94	230	110	612	811	1
de	233	94	249	110	612	811	1
enseñanza	252	94	320	110	612	811	1
secundaria	324	94	394	110	612	811	1
de	397	94	413	110	612	811	1
Madrid:	416	94	468	110	612	811	1
conocimiento	51	111	139	127	612	811	1
y	143	111	150	127	612	811	1
cumplimiento	154	111	245	127	612	811	1
de	248	111	264	127	612	811	1
las	268	111	285	127	612	811	1
recomendaciones	289	111	402	127	612	811	1
del	51	128	71	144	612	811	1
Sistema	75	128	125	144	612	811	1
Nacional	129	128	185	144	612	811	1
de	188	128	204	144	612	811	1
Salud	208	128	243	144	612	811	1
Belén	51	154	79	167	612	811	1
Berradre-Sáenz	82	154	160	167	612	811	1
a,b,∗	160	154	178	162	612	811	1
,	179	154	181	167	612	811	1
Miguel	187	154	222	167	612	811	1
Ángel	225	154	253	167	612	811	1
Royo-Bordonada	256	154	341	167	612	811	1
a	341	154	345	162	612	811	1
,	345	154	348	167	612	811	1
María	353	154	383	167	612	811	1
José	385	154	406	167	612	811	1
Bosqued	409	154	452	167	612	811	1
a	452	154	456	162	612	811	1
,	456	154	459	167	612	811	1
María	51	167	81	180	612	811	1
Ángeles	83	167	123	180	612	811	1
Moya	126	167	154	180	612	811	1
a	154	166	158	175	612	811	1
y	161	167	167	180	612	811	1
Lázaro	170	167	203	180	612	811	1
López	206	167	235	180	612	811	1
a	235	166	239	175	612	811	1
a	51	186	54	191	612	811	1
b	51	195	54	200	612	811	1
Escuela	55	186	77	194	612	811	1
Nacional	78	186	104	194	612	811	1
de	106	186	113	194	612	811	1
Sanidad,	114	186	139	194	612	811	1
Madrid,	141	186	164	194	612	811	1
España	165	186	186	194	612	811	1
Hospital	55	195	80	203	612	811	1
Universitario	81	195	119	203	612	811	1
de	121	195	128	203	612	811	1
Burgos,	130	195	151	203	612	811	1
Burgos,	153	195	174	203	612	811	1
España	176	195	197	203	612	811	1
información	51	227	116	235	612	811	1
del	120	227	136	235	612	811	1
artículo	140	227	184	235	612	811	1
r	218	227	223	235	612	811	1
e	227	227	232	235	612	811	1
s	236	227	240	235	612	811	1
u	244	227	249	235	612	811	1
m	253	227	261	235	612	811	1
e	265	227	269	235	612	811	1
n	273	227	279	235	612	811	1
Historia	51	246	75	254	612	811	1
del	76	246	85	254	612	811	1
artículo:	87	246	111	254	612	811	1
Recibido	51	255	78	262	612	811	1
el	79	255	85	262	612	811	1
3	86	255	90	262	612	811	1
de	92	255	99	262	612	811	1
febrero	101	255	123	262	612	811	1
de	125	255	132	262	612	811	1
2015	134	255	149	262	612	811	1
Aceptado	51	263	80	271	612	811	1
el	82	263	87	271	612	811	1
29	89	263	96	271	612	811	1
de	98	263	105	271	612	811	1
abril	107	263	121	271	612	811	1
de	123	263	130	271	612	811	1
2015	132	263	147	271	612	811	1
On-line	51	272	73	280	612	811	1
el	75	272	80	280	612	811	1
4	82	272	86	280	612	811	1
de	87	272	95	280	612	811	1
junio	96	272	112	280	612	811	1
de	114	272	121	280	612	811	1
2015	123	272	138	280	612	811	1
Palabras	51	292	76	300	612	811	1
clave:	78	292	95	300	612	811	1
Menú	51	301	69	308	612	811	1
escolar	71	301	92	308	612	811	1
Comedor	51	309	79	317	612	811	1
escolar	81	309	102	317	612	811	1
Enseñanza	51	318	84	325	612	811	1
secundaria	85	318	118	325	612	811	1
Recomendaciones	51	326	106	334	612	811	1
alimentarias	108	326	146	334	612	811	1
©	285	420	291	429	612	811	1
2015	293	420	310	429	612	811	1
SESPAS.	312	420	339	429	612	811	1
Publicado	341	420	374	429	612	811	1
por	376	420	388	429	612	811	1
Elsevier	390	420	417	429	612	811	1
España,	419	420	445	429	612	811	1
S.L.U.	446	420	465	429	612	811	1
Todos	467	420	487	429	612	811	1
los	489	420	499	429	612	811	1
derechos	500	420	531	429	612	811	1
reservados.	533	420	572	429	612	811	1
Secondary	217	455	263	465	612	811	1
school	265	455	295	465	612	811	1
menu	297	455	323	465	612	811	1
in	326	455	335	465	612	811	1
Madrid	337	455	370	465	612	811	1
(Spain):	372	455	407	465	612	811	1
knowledge	409	455	459	465	612	811	1
and	461	455	478	465	612	811	1
adherence	481	455	528	465	612	811	1
to	530	455	539	465	612	811	1
the	542	455	557	465	612	811	1
Spanish	217	466	252	475	612	811	1
National	254	466	293	475	612	811	1
Health	295	466	325	475	612	811	1
System	327	466	360	475	612	811	1
recommendations	362	466	444	475	612	811	1
a	218	484	223	493	612	811	1
b	227	484	232	493	612	811	1
s	236	484	240	493	612	811	1
t	244	484	248	493	612	811	1
r	252	484	257	493	612	811	1
a	261	484	266	493	612	811	1
c	270	484	275	493	612	811	1
t	279	484	283	493	612	811	1
Keywords:	51	504	82	511	612	811	1
School	51	512	71	520	612	811	1
menu	73	512	91	520	612	811	1
Food	51	521	66	529	612	811	1
services	68	521	92	529	612	811	1
Secondary	51	530	83	537	612	811	1
school	85	530	104	537	612	811	1
Dietary	51	538	74	546	612	811	1
recommendations	75	538	131	546	612	811	1
©	329	667	335	675	612	811	1
2015	337	667	354	675	612	811	1
SESPAS.	356	667	383	675	612	811	1
Published	385	667	419	675	612	811	1
by	421	667	429	675	612	811	1
Elsevier	431	667	458	675	612	811	1
España,	460	667	486	675	612	811	1
S.L.U.	488	667	506	675	612	811	1
All	508	667	517	675	612	811	1
rights	519	667	539	675	612	811	1
reserved.	541	667	572	675	612	811	1
∗	56	708	60	713	612	811	1
Autor	63	707	81	714	612	811	1
para	82	707	96	714	612	811	1
correspondencia.	98	707	150	714	612	811	1
Correos	63	715	86	723	612	811	1
electrónicos:	86	715	123	723	612	811	1
bberradre@saludcastillayleon.es,	124	715	224	723	612	811	1
belenberradre@hotmail.com	225	715	312	723	612	811	1
(B.	314	715	322	723	612	811	1
Berradre-Sáenz).	324	715	375	723	612	811	1
http://dx.doi.org/10.1016/j.gaceta.2015.04.009	52	728	194	735	612	811	1
0213-9111/©	51	736	92	744	612	811	1
2015	94	736	109	744	612	811	1
SESPAS.	111	736	135	744	612	811	1
Publicado	136	736	166	744	612	811	1
por	168	736	178	744	612	811	1
Elsevier	180	736	204	744	612	811	1
España,	206	736	229	744	612	811	1
S.L.U.	230	736	247	744	612	811	1
Todos	248	736	266	744	612	811	1
los	268	736	277	744	612	811	1
derechos	278	736	306	744	612	811	1
reservados.	308	736	342	744	612	811	1
342	40	44	52	52	612	811	2
B.	219	44	224	52	612	811	2
Berradre-Sáenz	226	44	270	52	612	811	2
et	272	44	278	52	612	811	2
al.	279	44	286	52	612	811	2
/	288	44	290	52	612	811	2
Gac	292	44	302	52	612	811	2
Sanit.	304	44	320	52	612	811	2
2015;29(5):341–346	322	44	383	52	612	811	2
Introducción	40	64	93	73	612	811	2
La	52	84	61	94	612	811	2
prevalencia	65	84	109	94	612	811	2
de	113	84	123	94	612	811	2
sobrepeso	127	84	165	94	612	811	2
y	170	84	174	94	612	811	2
obesidad	178	84	213	94	612	811	2
en	217	84	226	94	612	811	2
los/las	230	84	255	94	612	811	2
menores	259	84	292	94	612	811	2
españoles/as	40	94	89	104	612	811	2
de	91	94	100	104	612	811	2
6	101	94	106	104	612	811	2
a	108	94	112	104	612	811	2
9	114	94	119	104	612	811	2
años	120	94	138	104	612	811	2
de	139	94	149	104	612	811	2
edad	150	94	169	104	612	811	2
(24,2%	171	94	195	104	612	811	2
y	197	94	201	104	612	811	2
11%,	203	94	220	104	612	811	2
respectivamente	221	94	285	104	612	811	2
1	285	94	288	101	612	811	2
)	289	94	292	104	612	811	2
está	40	105	56	114	612	811	2
entre	60	105	80	114	612	811	2
las	83	105	94	114	612	811	2
más	98	105	113	114	612	811	2
altas	117	105	135	114	612	811	2
de	138	105	148	114	612	811	2
Europa	151	105	178	114	612	811	2
2,3	178	104	187	111	612	811	2
,	188	105	189	114	612	811	2
y	193	105	198	114	612	811	2
en	201	105	211	114	612	811	2
la	214	105	221	114	612	811	2
última	225	105	250	114	612	811	2
década	253	105	280	114	612	811	2
se	284	105	292	114	612	811	2
ha	40	115	50	125	612	811	2
estabilizado	52	115	98	125	612	811	2
4	98	114	102	122	612	811	2
.	102	115	104	125	612	811	2
Los/las	107	115	133	125	612	811	2
niños/as	135	115	167	125	612	811	2
obesos/as	170	115	206	125	612	811	2
tienen	209	115	233	125	612	811	2
más	236	115	252	125	612	811	2
probabili-	254	115	292	125	612	811	2
dad	40	126	55	135	612	811	2
de	57	126	66	135	612	811	2
ser	68	126	80	135	612	811	2
adultos/as	82	126	121	135	612	811	2
obesos/as	123	126	160	135	612	811	2
y	162	126	167	135	612	811	2
padecer	169	126	199	135	612	811	2
diabetes,	202	126	236	135	612	811	2
enfermedades	238	126	292	135	612	811	2
cardiovasculares	40	136	104	146	612	811	2
y	108	136	112	146	612	811	2
ciertos	116	136	142	146	612	811	2
tipos	146	136	165	146	612	811	2
de	168	136	178	146	612	811	2
cáncer,	182	136	209	146	612	811	2
así	212	136	223	146	612	811	2
como	227	136	248	146	612	811	2
problemas	252	136	292	146	612	811	2
psicosociales,	40	147	92	156	612	811	2
con	95	147	109	156	612	811	2
la	112	147	118	156	612	811	2
consiguiente	121	147	170	156	612	811	2
reducción	173	147	211	156	612	811	2
de	214	147	223	156	612	811	2
la	226	147	233	156	612	811	2
esperanza	236	147	275	156	612	811	2
y	278	147	282	156	612	811	2
la	285	147	292	156	612	811	2
calidad	40	157	68	167	612	811	2
de	70	157	79	167	612	811	2
vida	81	157	97	167	612	811	2
1,4,5	97	156	111	163	612	811	2
.	112	157	114	167	612	811	2
Los	52	168	65	177	612	811	2
primeros	70	168	105	177	612	811	2
años	110	168	128	177	612	811	2
de	133	168	142	177	612	811	2
vida	147	168	163	177	612	811	2
son	168	168	182	177	612	811	2
cruciales	187	168	220	177	612	811	2
para	226	168	243	177	612	811	2
prevenir	248	168	280	177	612	811	2
la	285	168	292	177	612	811	2
obesidad,	40	178	77	188	612	811	2
al	81	178	87	188	612	811	2
establecerse	92	178	138	188	612	811	2
entonces	142	178	177	188	612	811	2
los	181	178	192	188	612	811	2
hábitos	196	178	224	188	612	811	2
alimentarios,	228	178	278	188	612	811	2
un	282	178	292	188	612	811	2
proceso	40	189	70	198	612	811	2
en	72	189	81	198	612	811	2
el	83	189	89	198	612	811	2
que	91	189	105	198	612	811	2
los	107	189	118	198	612	811	2
centros	119	189	147	198	612	811	2
educativos	149	189	190	198	612	811	2
desempeñan	191	189	240	198	612	811	2
un	242	189	252	198	612	811	2
papel	253	189	274	198	612	811	2
des-	276	189	292	198	612	811	2
tacado,	40	199	68	209	612	811	2
en	69	199	78	209	612	811	2
particular	80	199	117	209	612	811	2
si	118	199	125	209	612	811	2
disponen	126	199	161	209	612	811	2
de	163	199	172	209	612	811	2
comedor.	173	199	209	209	612	811	2
El	210	199	217	209	612	811	2
número	219	199	249	209	612	811	2
de	250	199	260	209	612	811	2
colegios	261	199	292	209	612	811	2
que	40	210	55	219	612	811	2
ofrecen	57	210	86	219	612	811	2
servicio	88	210	118	219	612	811	2
de	121	210	130	219	612	811	2
comedor	133	210	166	219	612	811	2
y	169	210	174	219	612	811	2
la	176	210	183	219	612	811	2
presencia	186	210	222	219	612	811	2
del	225	210	237	219	612	811	2
sector	239	210	263	219	612	811	2
de	265	210	274	219	612	811	2
res-	277	210	292	219	612	811	2
tauración	40	220	77	230	612	811	2
colectiva	80	220	113	230	612	811	2
son	116	220	130	230	612	811	2
cada	133	220	150	230	612	811	2
vez	153	220	166	230	612	811	2
mayores	169	220	202	230	612	811	2
en	205	220	214	230	612	811	2
España.	217	220	246	230	612	811	2
En	249	220	259	230	612	811	2
el	261	220	268	230	612	811	2
curso	271	220	292	230	612	811	2
2009-2010,	40	230	84	240	612	811	2
el	87	230	93	240	612	811	2
63,2%	96	230	118	240	612	811	2
de	120	230	129	240	612	811	2
los	132	230	143	240	612	811	2
centros	145	230	174	240	612	811	2
educativos	176	230	217	240	612	811	2
ofertaban	220	230	256	240	612	811	2
este	259	230	275	240	612	811	2
ser-	277	230	292	240	612	811	2
vicio	40	241	59	250	612	811	2
(57,6%	61	241	86	250	612	811	2
de	89	241	98	250	612	811	2
los	101	241	111	250	612	811	2
centros	114	241	142	250	612	811	2
públicos	145	241	177	250	612	811	2
y	180	241	185	250	612	811	2
74,6%	187	241	209	250	612	811	2
de	211	241	221	250	612	811	2
los	223	241	234	250	612	811	2
privados),	237	241	275	250	612	811	2
que	278	241	292	250	612	811	2
era	40	251	52	261	612	811	2
utilizado	56	251	89	261	612	811	2
por	93	251	106	261	612	811	2
el	109	251	116	261	612	811	2
41,8%	120	251	141	261	612	811	2
del	145	251	156	261	612	811	2
alumnado	160	251	198	261	612	811	2
de	202	251	211	261	612	811	2
educación	214	251	253	261	612	811	2
infantil	256	251	284	261	612	811	2
y	287	251	292	261	612	811	2
primaria,	40	262	75	271	612	811	2
y	77	262	82	271	612	811	2
el	84	262	91	271	612	811	2
14,2%	93	262	114	271	612	811	2
de	117	262	126	271	612	811	2
secundaria	128	262	169	271	612	811	2
5	169	261	173	268	612	811	2
.	173	262	175	271	612	811	2
En	52	272	62	282	612	811	2
2006	65	272	84	282	612	811	2
en	88	272	97	282	612	811	2
Europa	100	272	127	282	612	811	2
y	131	272	135	282	612	811	2
en	138	272	148	282	612	811	2
2008	151	272	170	282	612	811	2
a	173	272	178	282	612	811	2
escala	181	272	204	282	612	811	2
mundial,	207	272	241	282	612	811	2
la	244	272	251	282	612	811	2
Organiza-	255	272	292	282	612	811	2
ción	40	283	57	292	612	811	2
Mundial	58	283	90	292	612	811	2
de	92	283	101	292	612	811	2
la	103	283	110	292	612	811	2
Salud	112	283	133	292	612	811	2
elaboró	134	283	163	292	612	811	2
sendas	165	283	191	292	612	811	2
estrategias	193	283	234	292	612	811	2
para	236	283	253	292	612	811	2
promover	254	283	292	292	612	811	2
políticas	40	293	73	303	612	811	2
de	75	293	84	303	612	811	2
apoyo	86	293	110	303	612	811	2
a	112	293	116	303	612	811	2
una	118	293	133	303	612	811	2
dieta	135	293	154	303	612	811	2
saludable	156	293	193	303	612	811	2
en	195	293	204	303	612	811	2
los	207	293	217	303	612	811	2
colegios,	220	293	253	303	612	811	2
limitando	255	293	292	303	612	811	2
la	40	304	47	313	612	811	2
disponibilidad	50	304	104	313	612	811	2
de	107	304	116	313	612	811	2
productos	119	304	157	313	612	811	2
ricos	160	304	178	313	612	811	2
en	181	304	190	313	612	811	2
grasa,	193	304	215	313	612	811	2
sal	218	304	228	313	612	811	2
y	231	304	235	313	612	811	2
azúcares,	238	304	273	313	612	811	2
y	276	304	280	313	612	811	2
de	283	304	292	313	612	811	2
fomento	40	314	73	324	612	811	2
del	75	314	86	324	612	811	2
ejercicio	88	314	120	324	612	811	2
físico	122	314	142	324	612	811	2
diario,	144	314	168	324	612	811	2
incorporadas	170	314	220	324	612	811	2
posteriormente	222	314	281	324	612	811	2
en	283	314	292	324	612	811	2
su	40	325	49	334	612	811	2
Plan	53	325	69	334	612	811	2
de	73	325	82	334	612	811	2
Acción	85	325	111	334	612	811	2
Global	114	325	139	334	612	811	2
para	143	325	159	334	612	811	2
la	163	325	170	334	612	811	2
prevención	173	325	216	334	612	811	2
y	219	325	224	334	612	811	2
el	228	325	234	334	612	811	2
control	238	325	265	334	612	811	2
de	269	325	278	334	612	811	2
las	281	325	292	334	612	811	2
enfermedades	40	335	95	345	612	811	2
crónicas	96	335	128	345	612	811	2
2013-2020	130	335	172	345	612	811	2
6–8	172	334	182	341	612	811	2
.	183	335	185	345	612	811	2
Asimismo,	187	335	226	345	612	811	2
el	228	335	235	345	612	811	2
Plan	237	335	253	345	612	811	2
de	255	335	265	345	612	811	2
Acción	266	335	292	345	612	811	2
sobre	40	346	61	355	612	811	2
Obesidad	65	346	100	355	612	811	2
Infantil	104	346	132	355	612	811	2
2014-2020	135	346	177	355	612	811	2
de	181	346	190	355	612	811	2
la	193	346	200	355	612	811	2
Unión	204	346	227	355	612	811	2
Europea	231	346	262	355	612	811	2
insta	266	346	284	355	612	811	2
a	288	346	292	355	612	811	2
la	40	356	47	365	612	811	2
Comisión	50	356	86	365	612	811	2
Europea	89	356	120	365	612	811	2
a	123	356	127	365	612	811	2
abordar	130	356	160	365	612	811	2
la	163	356	170	365	612	811	2
obesidad	173	356	207	365	612	811	2
en	210	356	219	365	612	811	2
varias	222	356	245	365	612	811	2
políticas	248	356	280	365	612	811	2
de	283	356	292	365	612	811	2
salud,	40	366	63	376	612	811	2
entre	65	366	85	376	612	811	2
ellas	88	366	105	376	612	811	2
la	108	366	115	376	612	811	2
de	117	366	126	376	612	811	2
promoción	129	366	170	376	612	811	2
de	173	366	182	376	612	811	2
ambientes	185	366	225	376	612	811	2
saludables	227	366	267	376	612	811	2
en	270	366	279	376	612	811	2
las	281	366	292	376	612	811	2
escuelas	40	377	72	386	612	811	2
9	72	376	76	383	612	811	2
.	76	377	78	386	612	811	2
El	52	387	60	397	612	811	2
ámbito	61	387	88	397	612	811	2
escolar	90	387	117	397	612	811	2
es	119	387	127	397	612	811	2
una	128	387	143	397	612	811	2
de	144	387	154	397	612	811	2
las	155	387	166	397	612	811	2
áreas	167	387	188	397	612	811	2
de	189	387	199	397	612	811	2
intervención	200	387	249	397	612	811	2
de	250	387	260	397	612	811	2
la	261	387	268	397	612	811	2
estra-	270	387	292	397	612	811	2
tegia	40	398	59	407	612	811	2
para	63	398	80	407	612	811	2
la	83	398	90	407	612	811	2
nutrición,	94	398	131	407	612	811	2
la	135	398	141	407	612	811	2
actividad	145	398	180	407	612	811	2
física	184	398	203	407	612	811	2
y	207	398	212	407	612	811	2
la	215	398	222	407	612	811	2
prevención	226	398	269	407	612	811	2
de	272	398	282	407	612	811	2
la	285	398	292	407	612	811	2
obesidad	40	408	75	418	612	811	2
(NAOS,	76	408	103	418	612	811	2
Strategy	105	408	135	418	612	811	2
for	137	408	147	418	612	811	2
Nutrition,	149	408	185	418	612	811	2
Physical	187	408	216	418	612	811	2
Activity	218	408	246	418	612	811	2
and	248	408	262	418	612	811	2
the	263	408	275	418	612	811	2
Pre-	277	408	292	418	612	811	2
vention	40	419	68	428	612	811	2
of	71	419	78	428	612	811	2
Obesity)	81	419	111	428	612	811	2
10	111	418	118	425	612	811	2
.	118	419	120	428	612	811	2
Siguiendo	123	419	161	428	612	811	2
sus	164	419	176	428	612	811	2
recomendaciones,	179	419	248	428	612	811	2
en	251	419	260	428	612	811	2
2010	263	419	282	428	612	811	2
el	285	419	292	428	612	811	2
Consejo	40	429	70	439	612	811	2
Interterritorial	75	429	131	439	612	811	2
del	136	429	147	439	612	811	2
Sistema	152	429	182	439	612	811	2
Nacional	187	429	220	439	612	811	2
de	225	429	234	439	612	811	2
Salud	239	429	260	439	612	811	2
aprobó	265	429	292	439	612	811	2
el	40	440	47	449	612	811	2
Documento	50	440	92	449	612	811	2
de	94	440	103	449	612	811	2
consenso	105	440	138	449	612	811	2
sobre	141	440	160	449	612	811	2
la	163	440	170	449	612	811	2
alimentación	172	440	220	449	612	811	2
en	222	440	231	449	612	811	2
los	234	440	244	449	612	811	2
centros	246	440	273	449	612	811	2
edu-	275	440	292	449	612	811	2
cativos	40	450	66	460	612	811	2
(DoCACE),	69	450	108	460	612	811	2
con	110	450	124	460	612	811	2
criterios	127	450	158	460	612	811	2
nutricionales	161	450	211	460	612	811	2
para	214	450	231	460	612	811	2
los	233	450	244	460	612	811	2
alimentos	247	450	285	460	612	811	2
y	287	450	292	460	612	811	2
bebidas	40	461	70	470	612	811	2
ofertados	73	461	109	470	612	811	2
en	112	461	122	470	612	811	2
los	125	461	136	470	612	811	2
centros	140	461	168	470	612	811	2
educativos	171	461	212	470	612	811	2
(comedores,	216	461	262	470	612	811	2
cafete-	266	461	292	470	612	811	2
rías	40	471	54	481	612	811	2
y	58	471	62	481	612	811	2
máquinas	65	471	103	481	612	811	2
expendedoras),	106	471	164	481	612	811	2
así	168	471	178	481	612	811	2
como	181	471	202	481	612	811	2
con	206	471	219	481	612	811	2
las	222	471	233	481	612	811	2
frecuencias	236	471	279	481	612	811	2
de	283	471	292	481	612	811	2
consumo	40	482	75	491	612	811	2
de	77	482	87	491	612	811	2
cada	89	482	106	491	612	811	2
alimento	108	482	143	491	612	811	2
recomendadas	145	482	200	491	612	811	2
en	203	482	212	491	612	811	2
los	214	482	225	491	612	811	2
menús	227	482	253	491	612	811	2
escolares.	255	482	292	491	612	811	2
Además,	40	492	73	501	612	811	2
establece	75	492	111	501	612	811	2
que	114	492	128	501	612	811	2
la	130	492	137	501	612	811	2
supervisión	140	492	184	501	612	811	2
del	187	492	198	501	612	811	2
menú	201	492	223	501	612	811	2
escolar	226	492	253	501	612	811	2
se	255	492	263	501	612	811	2
llevará	266	492	292	501	612	811	2
a	40	502	45	512	612	811	2
cabo	48	502	66	512	612	811	2
por	69	502	82	512	612	811	2
profesionales	85	502	136	512	612	811	2
sanitarios	140	502	177	512	612	811	2
con	180	502	194	512	612	811	2
formación	197	502	236	512	612	811	2
acreditada	239	502	279	512	612	811	2
en	283	502	292	512	612	811	2
dietética	40	513	73	522	612	811	2
y	76	513	80	522	612	811	2
nutrición	82	513	117	522	612	811	2
humana	119	513	151	522	612	811	2
11	151	512	158	519	612	811	2
.	158	513	160	522	612	811	2
Los	52	523	65	533	612	811	2
estudios	68	523	100	533	612	811	2
publicados	103	523	144	533	612	811	2
en	147	523	157	533	612	811	2
España	160	523	187	533	612	811	2
sobre	190	523	211	533	612	811	2
los	214	523	225	533	612	811	2
menús	228	523	254	533	612	811	2
escolares	257	523	292	533	612	811	2
tomando	40	534	75	543	612	811	2
como	78	534	99	543	612	811	2
referencia	102	534	141	543	612	811	2
los	144	534	155	543	612	811	2
criterios	158	534	190	543	612	811	2
nutricionales	193	534	243	543	612	811	2
del	246	534	258	543	612	811	2
DoCACE	261	534	292	543	612	811	2
son	40	544	54	554	612	811	2
escasos	57	544	86	554	612	811	2
y	89	544	93	554	612	811	2
de	97	544	106	554	612	811	2
ámbito	109	544	136	554	612	811	2
local	139	544	157	554	612	811	2
o	161	544	165	554	612	811	2
autonómico,	168	544	216	554	612	811	2
y	219	544	224	554	612	811	2
muestran	227	544	264	554	612	811	2
distin-	267	544	292	554	612	811	2
tos	40	555	52	564	612	811	2
grados	54	555	79	564	612	811	2
de	81	555	90	564	612	811	2
adherencia	92	555	134	564	612	811	2
a	136	555	140	564	612	811	2
sus	142	555	154	564	612	811	2
recomendaciones	156	555	223	564	612	811	2
12–14	223	554	241	561	612	811	2
.	241	555	243	564	612	811	2
Hasta	245	555	266	564	612	811	2
donde	268	555	292	564	612	811	2
conocemos,	40	565	85	575	612	811	2
este	87	565	103	575	612	811	2
es	105	565	113	575	612	811	2
el	115	565	121	575	612	811	2
primer	123	565	150	575	612	811	2
estudio	152	565	180	575	612	811	2
de	182	565	191	575	612	811	2
este	193	565	209	575	612	811	2
tipo	211	565	226	575	612	811	2
en	228	565	237	575	612	811	2
la	239	565	246	575	612	811	2
Comunidad	248	565	292	575	612	811	2
de	40	576	50	585	612	811	2
Madrid.	51	576	81	585	612	811	2
Por	82	576	95	585	612	811	2
tanto,	96	576	119	585	612	811	2
nuestro	120	576	149	585	612	811	2
objetivo	151	576	182	585	612	811	2
ha	183	576	192	585	612	811	2
sido	194	576	210	585	612	811	2
establecer	211	576	250	585	612	811	2
el	251	576	258	585	612	811	2
grado	259	576	281	585	612	811	2
de	283	576	292	585	612	811	2
conocimiento	40	586	93	596	612	811	2
y	94	586	99	596	612	811	2
cumplimiento	100	586	154	596	612	811	2
de	156	586	165	596	612	811	2
las	167	586	177	596	612	811	2
recomendaciones	179	586	246	596	612	811	2
del	248	586	260	596	612	811	2
DoCACE	261	586	292	596	612	811	2
relativas	40	597	73	606	612	811	2
a	75	597	80	606	612	811	2
la	82	597	89	606	612	811	2
calidad	91	597	119	606	612	811	2
de	121	597	130	606	612	811	2
los	133	597	144	606	612	811	2
menús	146	597	172	606	612	811	2
escolares	174	597	209	606	612	811	2
ofertados	212	597	248	606	612	811	2
en	250	597	260	606	612	811	2
los	262	597	273	606	612	811	2
cen-	275	597	292	606	612	811	2
tros	40	607	55	617	612	811	2
de	57	607	67	617	612	811	2
enseñanza	69	607	109	617	612	811	2
secundaria	111	607	152	617	612	811	2
de	154	607	164	617	612	811	2
la	166	607	173	617	612	811	2
Comunidad	175	607	219	617	612	811	2
de	221	607	230	617	612	811	2
Madrid	232	607	260	617	612	811	2
durante	262	607	292	617	612	811	2
el	40	618	47	627	612	811	2
curso	49	618	70	627	612	811	2
2013-2014.	72	618	116	627	612	811	2
Asimismo,	118	618	158	627	612	811	2
se	160	618	168	627	612	811	2
estudian	170	618	203	627	612	811	2
las	205	618	215	627	612	811	2
posibles	217	618	248	627	612	811	2
diferencias	250	618	292	627	612	811	2
entre	40	628	61	637	612	811	2
los	63	628	73	637	612	811	2
menús	75	628	101	637	612	811	2
en	103	628	112	637	612	811	2
función	114	628	143	637	612	811	2
de	145	628	155	637	612	811	2
quién	156	628	178	637	612	811	2
presta	180	628	204	637	612	811	2
el	206	628	213	637	612	811	2
servicio	215	628	244	637	612	811	2
(cocina	246	628	274	637	612	811	2
pro-	276	628	292	637	612	811	2
pia	40	638	52	648	612	811	2
o	55	638	59	648	612	811	2
empresa	62	638	95	648	612	811	2
de	97	638	106	648	612	811	2
restauración	109	638	156	648	612	811	2
colectiva)	159	638	196	648	612	811	2
y	198	638	203	648	612	811	2
de	205	638	214	648	612	811	2
si	217	638	223	648	612	811	2
el	226	638	232	648	612	811	2
centro	235	638	259	648	612	811	2
dispone	262	638	292	648	612	811	2
de	40	649	50	658	612	811	2
un	52	649	62	658	612	811	2
responsable	64	649	110	658	612	811	2
de	112	649	121	658	612	811	2
revisar	123	649	149	658	612	811	2
el	151	649	158	658	612	811	2
menú.	160	649	184	658	612	811	2
Métodos	40	681	75	690	612	811	2
Se	52	701	61	711	612	811	2
trata	64	701	82	711	612	811	2
de	85	701	94	711	612	811	2
un	97	701	107	711	612	811	2
estudio	110	701	138	711	612	811	2
descriptivo	141	701	184	711	612	811	2
transversal,	187	701	231	711	612	811	2
cuya	234	701	252	711	612	811	2
población	255	701	292	711	612	811	2
diana	40	712	61	721	612	811	2
son	63	712	77	721	612	811	2
los	79	712	90	721	612	811	2
485	92	712	106	721	612	811	2
centros	108	712	136	721	612	811	2
de	138	712	148	721	612	811	2
enseñanza	150	712	190	721	612	811	2
secundaria	192	712	233	721	612	811	2
con	235	712	249	721	612	811	2
servicio	251	712	281	721	612	811	2
de	283	712	292	721	612	811	2
comedor	40	722	74	732	612	811	2
escolar	76	722	102	732	612	811	2
de	104	722	113	732	612	811	2
la	114	722	121	732	612	811	2
Comunidad	123	722	167	732	612	811	2
de	168	722	177	732	612	811	2
Madrid	179	722	206	732	612	811	2
durante	208	722	238	732	612	811	2
el	239	722	246	732	612	811	2
curso	247	722	268	732	612	811	2
2013-	269	722	292	732	612	811	2
2014.	40	733	62	742	612	811	2
El	63	733	71	742	612	811	2
listado	72	733	98	742	612	811	2
de	100	733	109	742	612	811	2
los	111	733	122	742	612	811	2
centros	124	733	152	742	612	811	2
se	154	733	162	742	612	811	2
obtuvo	164	733	191	742	612	811	2
del	193	733	205	742	612	811	2
Portal	206	733	229	742	612	811	2
Escolar	231	733	258	742	612	811	2
de	260	733	269	742	612	811	2
dicha	271	733	292	742	612	811	2
Comunidad	40	743	84	753	612	811	2
15	84	742	92	749	612	811	2
.	92	743	94	753	612	811	2
En	97	743	106	753	612	811	2
diciembre	109	743	147	753	612	811	2
de	150	743	159	753	612	811	2
2013	162	743	181	753	612	811	2
se	183	743	191	753	612	811	2
informó	194	743	224	753	612	811	2
por	227	743	240	753	612	811	2
carta	243	743	262	753	612	811	2
a	264	743	268	753	612	811	2
todos	271	743	292	753	612	811	2
Tabla	310	64	327	70	612	811	2
1	329	64	333	70	612	811	2
Comparativa	310	71	349	79	612	811	2
entre	351	71	367	79	612	811	2
las	370	71	378	79	612	811	2
características	380	71	424	79	612	811	2
de	426	71	434	79	612	811	2
la	436	71	442	79	612	811	2
totalidad	444	71	471	79	612	811	2
de	474	71	481	79	612	811	2
los	484	71	492	79	612	811	2
centros	495	71	517	79	612	811	2
de	520	71	527	79	612	811	2
enseñanza	529	71	561	79	612	811	2
secundaria	310	80	343	88	612	811	2
de	345	80	352	88	612	811	2
la	354	80	359	88	612	811	2
Comunidad	360	80	396	88	612	811	2
de	397	80	405	88	612	811	2
Madrid	406	80	428	88	612	811	2
con	430	80	441	88	612	811	2
servicio	442	80	466	88	612	811	2
de	468	80	475	88	612	811	2
comedor	477	80	504	88	612	811	2
(curso	505	80	524	88	612	811	2
2013-2014)	526	80	561	88	612	811	2
y	310	89	314	96	612	811	2
los	315	89	324	96	612	811	2
centros	326	89	348	96	612	811	2
participantes	350	89	390	96	612	811	2
en	392	89	399	96	612	811	2
el	401	89	406	96	612	811	2
estudio	408	89	430	96	612	811	2
Muestra	439	103	464	111	612	811	2
N	439	112	444	119	612	811	2
=	445	112	448	119	612	811	2
182	450	112	461	119	612	811	2
n	439	120	443	128	612	811	2
(%)	445	120	454	128	612	811	2
Población	522	103	552	111	612	811	2
N	522	112	527	119	612	811	2
=	528	112	532	119	612	811	2
485	533	112	544	119	612	811	2
n	522	120	526	128	612	811	2
(%)	528	120	537	128	612	811	2
Área	316	134	329	141	612	811	2
territorial	331	134	359	141	612	811	2
Madrid	322	142	344	150	612	811	2
capital	346	142	367	150	612	811	2
Madrid	322	151	344	158	612	811	2
Este	346	151	359	158	612	811	2
Madrid	322	159	344	167	612	811	2
Norte	346	159	363	167	612	811	2
Madrid	322	168	344	175	612	811	2
Oeste	346	168	363	175	612	811	2
Madrid	322	176	344	184	612	811	2
Sur	346	176	356	184	612	811	2
122	437	142	449	150	612	811	2
(67,0)	450	142	468	150	612	811	2
9	445	151	449	158	612	811	2
(5,0)	450	151	464	158	612	811	2
6	445	159	449	167	612	811	2
(3,3)	450	159	464	167	612	811	2
21	441	168	449	175	612	811	2
(11,5)	450	168	468	175	612	811	2
24	441	176	449	184	612	811	2
(13,2)	450	176	468	184	612	811	2
275	521	142	532	150	612	811	2
(56,7)	534	142	552	150	612	811	2
31	525	151	532	158	612	811	2
(6,4)	534	151	548	158	612	811	2
32	525	159	532	167	612	811	2
(6,6)	534	159	548	167	612	811	2
63	525	168	532	175	612	811	2
(13,0)	534	168	552	175	612	811	2
84	525	176	532	184	612	811	2
(17,3)	534	176	552	184	612	811	2
Titularidad	316	190	348	198	612	811	2
Privado	322	198	345	206	612	811	2
Privado	322	207	345	215	612	811	2
concertado	347	207	381	215	612	811	2
Público	322	216	345	223	612	811	2
28	441	198	449	206	612	811	2
(15,4)	450	198	468	206	612	811	2
148	437	207	449	215	612	811	2
(81,3)	450	207	468	215	612	811	2
6	445	216	449	223	612	811	2
(3,3)	450	216	464	223	612	811	2
83	525	198	532	206	612	811	2
(17,1)	534	198	552	206	612	811	2
379	521	207	532	215	612	811	2
(78,2)	534	207	552	215	612	811	2
23	525	216	532	223	612	811	2
(4,7)	534	216	548	223	612	811	2
Etapa	316	229	333	237	612	811	2
educativa	334	229	363	237	612	811	2
Secundaria	322	238	356	245	612	811	2
Primaria	322	246	348	254	612	811	2
y	350	246	354	254	612	811	2
secundaria	355	246	389	254	612	811	2
6	445	238	449	245	612	811	2
(3,3)	450	238	464	245	612	811	2
176	437	246	449	254	612	811	2
(96,7)	450	246	468	254	612	811	2
16	525	238	532	245	612	811	2
(3,3)	534	238	548	245	612	811	2
469	521	246	532	254	612	811	2
(96,7)	534	246	552	254	612	811	2
Elaboración	316	260	350	267	612	811	2
del	352	260	361	267	612	811	2
menú	362	260	379	267	612	811	2
Cocina	322	268	343	276	612	811	2
propia	344	268	364	276	612	811	2
Servicio	322	277	346	285	612	811	2
de	348	277	356	285	612	811	2
catering	357	277	381	285	612	811	2
55	441	268	449	276	612	811	2
(30,2)	450	268	468	276	612	811	2
127	437	277	449	285	612	811	2
(69,8)	450	277	468	285	612	811	2
Responsable	316	291	352	298	612	811	2
de	353	291	360	298	612	811	2
revisar	362	291	382	298	612	811	2
el	383	291	388	298	612	811	2
menú	390	291	407	298	612	811	2
(n	408	291	415	298	612	811	2
=	416	291	419	298	612	811	2
148)	420	291	434	298	612	811	2
104	437	299	449	307	612	811	2
(70,3)	450	299	468	307	612	811	2
Sí	322	299	328	307	612	811	2
44	441	308	449	315	612	811	2
(29,7)	450	308	468	315	612	811	2
No	322	308	331	315	612	811	2
Conocimiento	316	321	356	329	612	811	2
del	358	321	366	329	612	811	2
documento	368	321	401	329	612	811	2
de	402	321	409	329	612	811	2
consenso	411	321	437	329	612	811	2
a	437	321	440	326	612	811	2
(n	442	321	448	329	612	811	2
=	449	321	453	329	612	811	2
148)	454	321	467	329	612	811	2
Sí	322	330	328	337	612	811	2
51	441	330	449	337	612	811	2
(34,5)	450	330	468	337	612	811	2
No	322	338	331	346	612	811	2
97	441	338	449	346	612	811	2
(65,5)	450	338	468	346	612	811	2
a	316	351	318	357	612	811	2
Documento	322	352	357	359	612	811	2
de	359	352	367	359	612	811	2
consenso	368	352	396	359	612	811	2
sobre	398	352	415	359	612	811	2
la	416	352	422	359	612	811	2
alimentación	423	352	463	359	612	811	2
en	465	352	473	359	612	811	2
los	474	352	483	359	612	811	2
centros	485	352	507	359	612	811	2
educativos.	509	352	543	359	612	811	2
los	310	377	321	386	612	811	2
colegios	323	377	354	386	612	811	2
de	355	377	365	386	612	811	2
los	367	377	377	386	612	811	2
objetivos	379	377	414	386	612	811	2
del	416	377	428	386	612	811	2
proyecto,	430	377	465	386	612	811	2
animándoles	467	377	516	386	612	811	2
a	518	377	522	386	612	811	2
participar	524	377	561	386	612	811	2
en	310	387	319	397	612	811	2
caso	321	387	338	397	612	811	2
de	340	387	349	397	612	811	2
ser	351	387	363	397	612	811	2
seleccionados.	365	387	420	397	612	811	2
Dada	322	398	341	407	612	811	2
la	344	398	351	407	612	811	2
variabilidad	353	398	399	407	612	811	2
en	402	398	411	407	612	811	2
el	414	398	420	407	612	811	2
grado	423	398	445	407	612	811	2
de	448	398	457	407	612	811	2
adherencia	460	398	502	407	612	811	2
a	504	398	509	407	612	811	2
las	511	398	522	407	612	811	2
recomen-	525	398	561	407	612	811	2
daciones	310	408	343	418	612	811	2
para	345	408	362	418	612	811	2
los	364	408	375	418	612	811	2
diferentes	377	408	416	418	612	811	2
grupos	418	408	444	418	612	811	2
de	446	408	455	418	612	811	2
alimentos	457	408	495	418	612	811	2
del	497	408	509	418	612	811	2
menú	510	408	533	418	612	811	2
escolar	535	408	561	418	612	811	2
observada	310	419	349	428	612	811	2
en	351	419	360	428	612	811	2
un	362	419	372	428	612	811	2
estudio	374	419	402	428	612	811	2
previo	404	419	429	428	612	811	2
de	431	419	440	428	612	811	2
Asturias	442	419	473	428	612	811	2
13	473	418	480	425	612	811	2
,	481	419	483	428	612	811	2
se	485	419	493	428	612	811	2
calculó	495	419	522	428	612	811	2
el	524	419	530	428	612	811	2
tamaño	532	419	561	428	612	811	2
de	310	429	319	439	612	811	2
la	321	429	328	439	612	811	2
muestra	330	429	362	439	612	811	2
necesario	364	429	400	439	612	811	2
para	402	429	419	439	612	811	2
estimar	422	429	451	439	612	811	2
un	453	429	463	439	612	811	2
porcentaje	465	429	506	439	612	811	2
de	508	429	517	439	612	811	2
adherencia	519	429	561	439	612	811	2
del	310	440	322	449	612	811	2
50%,	325	440	341	449	612	811	2
con	344	440	358	449	612	811	2
un	361	440	371	449	612	811	2
error	374	440	393	449	612	811	2
de	396	440	406	449	612	811	2
precisión	409	440	444	449	612	811	2
del	447	440	458	449	612	811	2
5%	461	440	471	449	612	811	2
y	474	440	479	449	612	811	2
un	482	440	492	449	612	811	2
intervalo	495	440	529	449	612	811	2
de	532	440	541	449	612	811	2
con-	544	440	561	449	612	811	2
fianza	310	450	333	460	612	811	2
del	336	450	348	460	612	811	2
95%.	351	450	368	460	612	811	2
Asumiendo	371	450	414	460	612	811	2
una	418	450	432	460	612	811	2
tasa	435	450	451	460	612	811	2
de	454	450	463	460	612	811	2
no	467	450	476	460	612	811	2
respuesta	480	450	516	460	612	811	2
del	520	450	531	460	612	811	2
30%,	535	450	551	460	612	811	2
el	555	450	561	460	612	811	2
tamaño	310	461	339	470	612	811	2
estimado	342	461	377	470	612	811	2
de	380	461	389	470	612	811	2
la	392	461	398	470	612	811	2
muestra	401	461	432	470	612	811	2
ascendió	435	461	469	470	612	811	2
a	471	461	476	470	612	811	2
307	478	461	493	470	612	811	2
centros.	495	461	525	470	612	811	2
La	528	461	537	470	612	811	2
selec-	539	461	561	470	612	811	2
ción	310	471	326	481	612	811	2
se	329	471	337	481	612	811	2
realizó	340	471	365	481	612	811	2
mediante	368	471	404	481	612	811	2
muestreo	407	471	443	481	612	811	2
aleatorio	446	471	480	481	612	811	2
simple,	482	471	510	481	612	811	2
con	513	471	526	481	612	811	2
una	529	471	543	481	612	811	2
tasa	546	471	561	481	612	811	2
de	310	482	319	491	612	811	2
participación	322	482	372	491	612	811	2
del	375	482	387	491	612	811	2
59,3%	389	482	411	491	612	811	2
y	413	482	418	491	612	811	2
una	421	482	435	491	612	811	2
muestra	438	482	469	491	612	811	2
final	472	482	489	491	612	811	2
de	492	482	501	491	612	811	2
182	504	482	518	491	612	811	2
centros;	521	482	552	491	612	811	2
la	555	482	561	491	612	811	2
distribución	310	492	356	501	612	811	2
territorial	358	492	395	501	612	811	2
de	397	492	406	501	612	811	2
los	407	492	418	501	612	811	2
colegios	420	492	451	501	612	811	2
fue	453	492	465	501	612	811	2
la	466	492	473	501	612	811	2
única	475	492	496	501	612	811	2
diferencia	497	492	535	501	612	811	2
obser-	537	492	561	501	612	811	2
vada	310	502	328	512	612	811	2
entre	331	502	351	512	612	811	2
los	354	502	364	512	612	811	2
que	367	502	381	512	612	811	2
participaron	384	502	431	512	612	811	2
y	434	502	438	512	612	811	2
los	441	502	452	512	612	811	2
que	455	502	469	512	612	811	2
no	472	502	481	512	612	811	2
(tabla	484	502	506	512	612	811	2
1).	509	502	519	512	612	811	2
La	521	502	530	512	612	811	2
falta	533	502	549	512	612	811	2
de	552	502	561	512	612	811	2
interés	310	513	336	522	612	811	2
en	338	513	347	522	612	811	2
el	349	513	356	522	612	811	2
estudio	358	513	386	522	612	811	2
y	388	513	392	522	612	811	2
la	394	513	401	522	612	811	2
falta	402	513	419	522	612	811	2
de	421	513	430	522	612	811	2
tiempo	432	513	459	522	612	811	2
o	461	513	466	522	612	811	2
disponibilidad	468	513	522	522	612	811	2
fueron	524	513	549	522	612	811	2
las	551	513	561	522	612	811	2
principales	310	523	352	533	612	811	2
causas	354	523	379	533	612	811	2
de	381	523	390	533	612	811	2
la	392	523	399	533	612	811	2
no	401	523	411	533	612	811	2
participación.	413	523	465	533	612	811	2
La	322	534	330	543	612	811	2
recogida	332	534	365	543	612	811	2
de	366	534	376	543	612	811	2
información	377	534	424	543	612	811	2
se	425	534	433	543	612	811	2
realizó	435	534	461	543	612	811	2
en	463	534	472	543	612	811	2
dos	474	534	487	543	612	811	2
fases.	489	534	509	543	612	811	2
En	511	534	521	543	612	811	2
la	522	534	529	543	612	811	2
primera	531	534	561	543	612	811	2
(enero	310	544	335	554	612	811	2
de	338	544	347	554	612	811	2
2014),	350	544	374	554	612	811	2
los	377	544	388	554	612	811	2
datos	391	544	412	554	612	811	2
relativos	415	544	448	554	612	811	2
al	451	544	458	554	612	811	2
área	461	544	477	554	612	811	2
territorial,	480	544	519	554	612	811	2
la	522	544	529	554	612	811	2
titulari-	532	544	561	554	612	811	2
dad	310	555	324	564	612	811	2
(público,	326	555	359	564	612	811	2
privado	361	555	390	564	612	811	2
o	392	555	397	564	612	811	2
privado	398	555	428	564	612	811	2
concertado)	429	555	475	564	612	811	2
y	476	555	481	564	612	811	2
la	483	555	490	564	612	811	2
existencia	491	555	530	564	612	811	2
de	531	555	541	564	612	811	2
otras	542	555	561	564	612	811	2
etapas	310	565	335	575	612	811	2
educativas	337	565	378	575	612	811	2
(infantil,	380	565	413	575	612	811	2
primaria	416	565	448	575	612	811	2
o	451	565	456	575	612	811	2
especial)	458	565	492	575	612	811	2
se	495	565	503	575	612	811	2
obtuvieron	505	565	547	575	612	811	2
del	550	565	561	575	612	811	2
Portal	310	576	333	585	612	811	2
Escolar	336	576	363	585	612	811	2
de	366	576	375	585	612	811	2
la	378	576	385	585	612	811	2
Comunidad	388	576	432	585	612	811	2
de	435	576	444	585	612	811	2
Madrid	447	576	475	585	612	811	2
15	475	575	482	582	612	811	2
.	482	576	484	585	612	811	2
En	487	576	497	585	612	811	2
la	500	576	507	585	612	811	2
segunda	510	576	541	585	612	811	2
fase,	544	576	561	585	612	811	2
entre	310	586	330	596	612	811	2
enero	333	586	355	596	612	811	2
y	358	586	363	596	612	811	2
mayo	366	586	387	596	612	811	2
de	390	586	399	596	612	811	2
2014,	402	586	423	596	612	811	2
la	426	586	433	596	612	811	2
información	436	586	483	596	612	811	2
se	486	586	494	596	612	811	2
recabó	497	586	522	596	612	811	2
mediante	525	586	561	596	612	811	2
entrevista	310	597	348	606	612	811	2
telefónica	350	597	388	606	612	811	2
con	389	597	403	606	612	811	2
la	405	597	412	606	612	811	2
dirección	413	597	449	606	612	811	2
o	450	597	455	606	612	811	2
jefatura	457	597	487	606	612	811	2
de	488	597	498	606	612	811	2
estudios,	500	597	533	606	612	811	2
y	535	597	540	606	612	811	2
en	542	597	551	606	612	811	2
su	553	597	561	606	612	811	2
defecto	310	607	338	617	612	811	2
(22,3%	339	607	364	617	612	811	2
de	365	607	375	617	612	811	2
los	376	607	387	617	612	811	2
centros),	388	607	421	617	612	811	2
con	422	607	436	617	612	811	2
algún	437	607	459	617	612	811	2
miembro	460	607	495	617	612	811	2
del	497	607	508	617	612	811	2
profesorado	510	607	555	617	612	811	2
o	557	607	561	617	612	811	2
secretaría.	310	618	349	627	612	811	2
A	351	618	356	627	612	811	2
los	358	618	369	627	612	811	2
centros	371	618	399	627	612	811	2
que	401	618	415	627	612	811	2
no	417	618	427	627	612	811	2
respondieron	429	618	480	627	612	811	2
en	482	618	491	627	612	811	2
primera	493	618	523	627	612	811	2
instancia,	525	618	561	627	612	811	2
por	310	628	323	637	612	811	2
falta	324	628	341	637	612	811	2
de	343	628	352	637	612	811	2
disponibilidad	354	628	408	637	612	811	2
o	410	628	415	637	612	811	2
porque	416	628	443	637	612	811	2
manifestaron	445	628	496	637	612	811	2
su	497	628	506	637	612	811	2
preferencia	507	628	551	637	612	811	2
de	552	628	561	637	612	811	2
contestar	310	638	346	648	612	811	2
por	348	638	361	648	612	811	2
escrito,	364	638	391	648	612	811	2
se	394	638	402	648	612	811	2
les	404	638	415	648	612	811	2
envió	418	638	439	648	612	811	2
el	441	638	448	648	612	811	2
cuestionario	451	638	498	648	612	811	2
por	500	638	513	648	612	811	2
correo	516	638	540	648	612	811	2
elec-	543	638	561	648	612	811	2
trónico.	310	649	339	658	612	811	2
El	341	649	348	658	612	811	2
cuestionario,	350	649	399	658	612	811	2
diseñado	401	649	435	658	612	811	2
ad	437	649	446	658	612	811	2
hoc,	448	649	463	658	612	811	2
constaba	465	649	499	658	612	811	2
de	501	649	510	658	612	811	2
13	512	649	521	658	612	811	2
preguntas	523	649	561	658	612	811	2
sobre	310	659	331	669	612	811	2
la	332	659	339	669	612	811	2
oferta	341	659	363	669	612	811	2
de	365	659	374	669	612	811	2
alimentos	376	659	414	669	612	811	2
y	415	659	420	669	612	811	2
bebidas	422	659	451	669	612	811	2
en	452	659	462	669	612	811	2
el	463	659	470	669	612	811	2
centro,	472	659	498	669	612	811	2
y	500	659	505	669	612	811	2
sobre	506	659	527	669	612	811	2
aspectos	529	659	561	669	612	811	2
organizativos	310	670	361	679	612	811	2
y	363	670	368	679	612	811	2
de	370	670	379	679	612	811	2
promoción	381	670	423	679	612	811	2
de	425	670	434	679	612	811	2
una	436	670	451	679	612	811	2
dieta	453	670	472	679	612	811	2
saludable,	474	670	512	679	612	811	2
incluidas	515	670	549	679	612	811	2
las	551	670	561	679	612	811	2
relativas	310	680	343	690	612	811	2
al	345	680	352	690	612	811	2
conocimiento	354	680	406	690	612	811	2
del	409	680	420	690	612	811	2
DoCACE,	423	680	456	690	612	811	2
la	458	680	465	690	612	811	2
existencia	467	680	505	690	612	811	2
de	508	680	517	690	612	811	2
un	520	680	530	690	612	811	2
respon-	532	680	561	690	612	811	2
sable	310	691	330	700	612	811	2
de	331	691	341	700	612	811	2
supervisar	342	691	382	700	612	811	2
el	384	691	391	700	612	811	2
menú	393	691	415	700	612	811	2
y,	417	691	423	700	612	811	2
en	425	691	434	700	612	811	2
su	436	691	445	700	612	811	2
caso,	446	691	465	700	612	811	2
su	467	691	476	700	612	811	2
nivel	477	691	496	700	612	811	2
de	498	691	507	700	612	811	2
formación.	509	691	550	700	612	811	2
En	552	691	561	700	612	811	2
el	310	701	317	711	612	811	2
momento	319	701	356	711	612	811	2
del	358	701	370	711	612	811	2
cierre	372	701	394	711	612	811	2
de	396	701	405	711	612	811	2
la	407	701	414	711	612	811	2
fase	416	701	431	711	612	811	2
de	433	701	442	711	612	811	2
recogida	444	701	477	711	612	811	2
de	479	701	488	711	612	811	2
datos	490	701	511	711	612	811	2
(junio	513	701	535	711	612	811	2
2014),	537	701	561	711	612	811	2
34	310	712	320	721	612	811	2
de	322	712	331	721	612	811	2
los	334	712	345	721	612	811	2
182	348	712	362	721	612	811	2
colegios	365	712	396	721	612	811	2
que	398	712	413	721	612	811	2
habían	415	712	441	721	612	811	2
mostrado	444	712	480	721	612	811	2
interés	483	712	509	721	612	811	2
en	512	712	521	721	612	811	2
participar	524	712	561	721	612	811	2
(18,7%)	310	722	338	732	612	811	2
seguían	340	722	370	732	612	811	2
sin	372	722	384	732	612	811	2
proporcionar	386	722	436	732	612	811	2
la	439	722	446	732	612	811	2
información	449	722	495	732	612	811	2
del	498	722	510	732	612	811	2
cuestionario,	512	722	561	732	612	811	2
a	310	733	314	742	612	811	2
pesar	317	733	338	742	612	811	2
de	341	733	350	742	612	811	2
reiterarse	353	733	390	742	612	811	2
la	393	733	400	742	612	811	2
petición	403	733	434	742	612	811	2
por	437	733	450	742	612	811	2
teléfono	453	733	484	742	612	811	2
y,	487	733	494	742	612	811	2
si	496	733	503	742	612	811	2
se	506	733	514	742	612	811	2
disponía	517	733	549	742	612	811	2
de	552	733	561	742	612	811	2
él,	310	743	319	753	612	811	2
por	321	743	334	753	612	811	2
correo	336	743	361	753	612	811	2
electrónico.	363	743	407	753	612	811	2
Además,	410	743	442	753	612	811	2
todos	444	743	466	753	612	811	2
los	468	743	479	753	612	811	2
centros	481	743	509	753	612	811	2
participantes	511	743	561	753	612	811	2
343	561	44	573	52	612	811	3
B.	229	44	235	52	612	811	3
Berradre-Sáenz	236	44	281	52	612	811	3
et	283	44	288	52	612	811	3
al.	290	44	297	52	612	811	3
/	299	44	301	52	612	811	3
Gac	302	44	313	52	612	811	3
Sanit.	315	44	331	52	612	811	3
2015;29(5):341–346	333	44	394	52	612	811	3
Tabla	51	64	68	70	612	811	3
2	70	64	74	70	612	811	3
Oferta	51	71	70	79	612	811	3
semanal	72	71	97	79	612	811	3
de	99	71	107	79	612	811	3
alimentos	108	71	138	79	612	811	3
en	140	71	148	79	612	811	3
los	149	71	158	79	612	811	3
comedores	160	71	193	79	612	811	3
escolares	195	71	223	79	612	811	3
y	224	71	228	79	612	811	3
adherencia	230	71	263	79	612	811	3
a	265	71	268	79	612	811	3
las	270	71	278	79	612	811	3
recomendaciones	280	71	334	79	612	811	3
del	335	71	345	79	612	811	3
documento	346	71	381	79	612	811	3
de	383	71	390	79	612	811	3
consenso.	392	71	422	79	612	811	3
Madrid,	423	71	447	79	612	811	3
2013-2014	449	71	482	79	612	811	3
Recomendación	184	86	233	93	612	811	3
de	235	86	242	93	612	811	3
consumo	244	86	271	93	612	811	3
semanal	273	86	299	93	612	811	3
a	299	85	301	91	612	811	3
Oferta	351	86	370	93	612	811	3
semanal	372	86	397	93	612	811	3
Colegios	447	86	472	93	612	811	3
dentro	474	86	494	93	612	811	3
del	496	86	505	93	612	811	3
rango	507	86	525	93	612	811	3
semanal	526	86	552	93	612	811	3
recomendado	447	94	489	102	612	811	3
(N	490	94	498	102	612	811	3
=	499	94	502	102	612	811	3
182)	503	94	517	102	612	811	3
(veces/semana)	184	109	232	116	612	811	3
Media	351	109	370	116	612	811	3
(DE)	372	109	385	116	612	811	3
n	447	109	451	116	612	811	3
%	510	109	514	116	612	811	3
(IC95%)	516	109	539	116	612	811	3
1	184	139	188	146	612	811	3
1	184	147	188	155	612	811	3
1-2	184	156	195	164	612	811	3
1-2	184	165	195	172	612	811	3
0,78	351	139	364	146	612	811	3
(0,24)	366	139	384	146	612	811	3
0,94	351	147	364	155	612	811	3
(0,21)	366	147	384	155	612	811	3
1,37	351	156	364	164	612	811	3
(0,30)	366	156	384	164	612	811	3
1,45	351	165	364	172	612	811	3
(0,43)	366	165	384	172	612	811	3
51	451	139	458	146	612	811	3
67	451	147	458	155	612	811	3
173	447	156	458	164	612	811	3
167	447	165	458	172	612	811	3
28,0	510	139	523	146	612	811	3
(21,5-34,5)	525	139	558	146	612	811	3
36,8	510	147	523	155	612	811	3
(29,8-43,8)	525	147	559	155	612	811	3
95,1	510	156	523	164	612	811	3
(91,9-98,2)	525	156	559	164	612	811	3
91,7	510	165	523	172	612	811	3
(87,7-95,7)	525	165	559	172	612	811	3
Segundo	64	187	88	194	612	811	3
plato	90	187	105	194	612	811	3
Carne	70	195	88	203	612	811	3
Pescado	70	204	94	211	612	811	3
Huevos	70	212	93	220	612	811	3
1-3	184	195	195	203	612	811	3
1-3	184	204	195	211	612	811	3
1-2	184	212	195	220	612	811	3
2,53	351	195	364	203	612	811	3
(0,40)	366	195	384	203	612	811	3
1,10	351	204	364	211	612	811	3
(0,34)	366	204	384	211	612	811	3
0,75	351	212	364	220	612	811	3
(0,30)	366	212	384	220	612	811	3
168	447	195	458	203	612	811	3
127	447	204	458	211	612	811	3
64	451	212	458	220	612	811	3
92,3	510	195	523	203	612	811	3
(88,4-96,2)	525	195	559	203	612	811	3
69,8	510	204	523	211	612	811	3
(63,1-76,4)	525	204	559	211	612	811	3
35,2	510	212	523	220	612	811	3
(28,2-42,1)	525	212	559	220	612	811	3
Precocinados	64	226	102	234	612	811	3
0-075	184	226	202	234	612	811	3
0,53	351	226	364	234	612	811	3
(0,31)	366	226	384	234	612	811	3
134	447	226	458	234	612	811	3
73,6	510	226	523	234	612	811	3
(67,2-80,0)	525	226	558	234	612	811	3
Guarnición	64	240	96	247	612	811	3
Ensalada	70	248	97	256	612	811	3
Otras	70	257	86	264	612	811	3
b	86	256	89	262	612	811	3
3-4	184	248	195	256	612	811	3
1-2	184	257	195	264	612	811	3
2,20	351	248	364	256	612	811	3
(0,71)	366	248	384	256	612	811	3
2,13	351	257	364	264	612	811	3
(0,75)	366	257	384	264	612	811	3
24	451	248	458	256	612	811	3
83	451	257	458	264	612	811	3
13,2	510	248	523	256	612	811	3
(8,3-18,1)	525	248	555	256	612	811	3
45,6	510	257	523	264	612	811	3
(38,4-52,8)	525	257	559	264	612	811	3
Postre	64	270	82	278	612	811	3
Frutas	70	279	89	286	612	811	3
frescas	91	279	112	286	612	811	3
Otros	70	287	87	295	612	811	3
c	87	287	89	292	612	811	3
4-5	184	279	195	286	612	811	3
0-1	184	287	195	295	612	811	3
3,38	351	279	364	286	612	811	3
(0,64)	366	279	384	286	612	811	3
2,22	351	287	364	295	612	811	3
(1,28)	366	287	384	295	612	811	3
59	451	279	458	286	612	811	3
39	451	287	458	295	612	811	3
32,4	510	279	523	286	612	811	3
(25,6-39,2)	525	279	559	286	612	811	3
21,4	510	287	523	295	612	811	3
(15,5-27,4)	525	287	559	295	612	811	3
Grupos	57	123	80	129	612	811	3
de	82	123	89	129	612	811	3
alimentos	91	123	123	129	612	811	3
Primer	64	130	83	138	612	811	3
plato	85	130	100	138	612	811	3
Arroz	70	139	87	146	612	811	3
Pasta	70	147	86	155	612	811	3
Legumbres	70	156	103	164	612	811	3
Hortalizas	70	165	101	172	612	811	3
y	103	165	106	172	612	811	3
verduras	108	165	135	172	612	811	3
(incluyendo	70	173	106	181	612	811	3
patatas)	108	173	133	181	612	811	3
a	57	300	60	306	612	811	3
b	57	309	60	315	612	811	3
c	57	319	60	324	612	811	3
Documento	63	301	99	308	612	811	3
de	100	301	108	308	612	811	3
consenso	110	301	138	308	612	811	3
sobre	139	301	156	308	612	811	3
la	158	301	163	308	612	811	3
alimentación	165	301	205	308	612	811	3
en	206	301	214	308	612	811	3
los	216	301	224	308	612	811	3
centros	226	301	248	308	612	811	3
educativos.	250	301	284	308	612	811	3
Patatas,	63	310	87	318	612	811	3
hortalizas	88	310	118	318	612	811	3
y	120	310	124	318	612	811	3
legumbres.	125	310	159	318	612	811	3
Leche,	63	319	82	327	612	811	3
yogur,	84	319	103	327	612	811	3
zumos	105	319	125	327	612	811	3
y	127	319	130	327	612	811	3
dulces.	132	319	153	327	612	811	3
dieron	51	344	76	353	612	811	3
su	79	344	87	353	612	811	3
consentimiento	90	344	150	353	612	811	3
para	152	344	169	353	612	811	3
obtener	172	344	201	353	612	811	3
una	204	344	218	353	612	811	3
copia	221	344	241	353	612	811	3
del	244	344	255	353	612	811	3
menú	258	344	280	353	612	811	3
esco-	283	344	303	353	612	811	3
lar	51	354	61	364	612	811	3
a	65	354	69	364	612	811	3
través	72	354	95	364	612	811	3
de	98	354	108	364	612	811	3
la	111	354	118	364	612	811	3
página	121	354	146	364	612	811	3
web	150	354	166	364	612	811	3
del	169	354	181	364	612	811	3
colegio,	184	354	213	364	612	811	3
si	216	354	222	364	612	811	3
estaba	225	354	250	364	612	811	3
disponible,	253	354	295	364	612	811	3
o	298	354	303	364	612	811	3
vía	51	365	63	374	612	811	3
fax	65	365	76	374	612	811	3
o	79	365	83	374	612	811	3
correo	85	365	110	374	612	811	3
electrónico,	112	365	157	374	612	811	3
donde	159	365	183	374	612	811	3
se	185	365	193	374	612	811	3
recogía	195	365	223	374	612	811	3
la	225	365	232	374	612	811	3
existencia	234	365	272	374	612	811	3
o	275	365	279	374	612	811	3
no	282	365	291	374	612	811	3
de	293	365	303	374	612	811	3
cocina	51	375	76	385	612	811	3
propia.	77	375	104	385	612	811	3
De	105	375	116	385	612	811	3
los	117	375	128	385	612	811	3
menús	129	375	155	385	612	811	3
de	157	375	166	385	612	811	3
un	167	375	177	385	612	811	3
mes	179	375	195	385	612	811	3
se	196	375	204	385	612	811	3
extrajo	205	375	232	385	612	811	3
información	234	375	280	385	612	811	3
sobre	282	375	303	385	612	811	3
el	51	386	58	395	612	811	3
número	60	386	91	395	612	811	3
medio	93	386	117	395	612	811	3
de	119	386	129	395	612	811	3
raciones	131	386	163	395	612	811	3
semanales	165	386	205	395	612	811	3
ofertadas	207	386	243	395	612	811	3
de	245	386	254	395	612	811	3
arroz,	256	386	278	395	612	811	3
pasta,	280	386	303	395	612	811	3
legumbres,	51	396	93	406	612	811	3
hortalizas	97	396	134	406	612	811	3
y	137	396	142	406	612	811	3
verduras	145	396	179	406	612	811	3
(incluyendo	182	396	227	406	612	811	3
las	230	396	241	406	612	811	3
patatas),	244	396	277	406	612	811	3
carne,	280	396	303	406	612	811	3
pescado,	51	407	84	416	612	811	3
huevos,	86	407	116	416	612	811	3
ensalada,	118	407	153	416	612	811	3
otras	156	407	175	416	612	811	3
guarniciones	177	407	226	416	612	811	3
(patatas,	228	407	261	416	612	811	3
hortalizas,	263	407	303	416	612	811	3
legumbres.	51	417	94	427	612	811	3
.	95	420	98	426	612	811	3
.),	99	420	107	426	612	811	3
fruta,	109	417	130	427	612	811	3
otros	132	417	152	427	612	811	3
postres	154	417	182	427	612	811	3
(leche,	185	417	210	427	612	811	3
yogur,	212	417	236	427	612	811	3
zumos,	239	417	266	427	612	811	3
dulces)	268	417	296	427	612	811	3
y	298	417	303	427	612	811	3
precocinados;	51	428	105	437	612	811	3
también	108	428	139	437	612	811	3
se	142	428	150	437	612	811	3
recogió	153	428	181	437	612	811	3
información	184	428	231	437	612	811	3
sobre	234	428	255	437	612	811	3
las	257	428	268	437	612	811	3
raciones	271	428	303	437	612	811	3
de	51	438	61	447	612	811	3
sopa,	62	438	82	447	612	811	3
un	84	438	94	447	612	811	3
plato	95	438	115	447	612	811	3
no	117	438	126	447	612	811	3
incluido	128	438	159	447	612	811	3
en	161	438	170	447	612	811	3
el	172	438	179	447	612	811	3
DoCACE	181	438	211	447	612	811	3
11	211	437	219	444	612	811	3
.	219	438	221	447	612	811	3
El	223	438	230	447	612	811	3
día	232	438	243	447	612	811	3
que	245	438	259	447	612	811	3
en	261	438	270	447	612	811	3
el	272	438	279	447	612	811	3
menú	281	438	303	447	612	811	3
se	51	448	59	458	612	811	3
ofrecían	62	448	93	458	612	811	3
a	95	448	99	458	612	811	3
la	102	448	108	458	612	811	3
vez	111	448	124	458	612	811	3
fruta	126	448	145	458	612	811	3
y	147	448	151	458	612	811	3
otro	154	448	170	458	612	811	3
postre	172	448	196	458	612	811	3
se	199	448	207	458	612	811	3
contabilizaba	209	448	260	458	612	811	3
una	262	448	277	458	612	811	3
ración	279	448	303	458	612	811	3
de	51	459	61	468	612	811	3
cada	62	459	80	468	612	811	3
ítem,	82	459	101	468	612	811	3
mientras	103	459	137	468	612	811	3
que	139	459	153	468	612	811	3
en	155	459	165	468	612	811	3
el	166	459	173	468	612	811	3
caso	175	459	192	468	612	811	3
de	194	459	203	468	612	811	3
ofrecer	205	459	232	468	612	811	3
fruta	234	459	252	468	612	811	3
u	254	459	259	468	612	811	3
otro	261	459	277	468	612	811	3
postre	279	459	303	468	612	811	3
se	51	469	59	479	612	811	3
contabilizaban	61	469	117	479	612	811	3
0,5	119	469	131	479	612	811	3
raciones	133	469	165	479	612	811	3
de	167	469	176	479	612	811	3
cada	178	469	196	479	612	811	3
uno.	198	469	214	479	612	811	3
Para	63	480	80	489	612	811	3
analizar	86	480	116	489	612	811	3
el	122	480	128	489	612	811	3
seguimiento	134	480	182	489	612	811	3
de	187	480	197	489	612	811	3
las	202	480	213	489	612	811	3
recomendaciones	218	480	285	489	612	811	3
del	291	480	303	489	612	811	3
DoCACE	51	490	82	500	612	811	3
en	83	490	93	500	612	811	3
los	94	490	105	500	612	811	3
colegios	106	490	137	500	612	811	3
se	138	490	146	500	612	811	3
crearon	147	490	176	500	612	811	3
variables	178	490	212	500	612	811	3
que	213	490	227	500	612	811	3
establecían	229	490	272	500	612	811	3
la	273	490	280	500	612	811	3
adhe-	281	490	303	500	612	811	3
rencia	51	501	75	510	612	811	3
para	77	501	94	510	612	811	3
cada	97	501	115	510	612	811	3
ítem	117	501	135	510	612	811	3
alimentario	138	501	182	510	612	811	3
cuando	185	501	213	510	612	811	3
la	215	501	222	510	612	811	3
oferta	225	501	247	510	612	811	3
estaba	250	501	275	510	612	811	3
dentro	277	501	303	510	612	811	3
del	51	511	63	521	612	811	3
rango	65	511	87	521	612	811	3
de	89	511	98	521	612	811	3
frecuencia	100	511	139	521	612	811	3
semanal	141	511	173	521	612	811	3
recomendado.	175	511	229	521	612	811	3
Además,	231	511	263	521	612	811	3
para	265	511	282	521	612	811	3
esta-	284	511	303	521	612	811	3
blecer	51	522	75	531	612	811	3
un	77	522	87	531	612	811	3
índice	89	522	112	531	612	811	3
de	114	522	124	531	612	811	3
adherencia	126	522	168	531	612	811	3
global	170	522	193	531	612	811	3
se	196	522	204	531	612	811	3
otorgó	206	522	231	531	612	811	3
un	233	522	243	531	612	811	3
punto	245	522	268	531	612	811	3
por	270	522	283	531	612	811	3
cada	285	522	303	531	612	811	3
ítem	51	532	69	542	612	811	3
alimentario	70	532	115	542	612	811	3
que	116	532	130	542	612	811	3
estaba	132	532	156	542	612	811	3
dentro	158	532	183	542	612	811	3
del	185	532	197	542	612	811	3
rango	198	532	220	542	612	811	3
recomendado,	222	532	276	542	612	811	3
siendo	278	532	303	542	612	811	3
la	51	543	58	552	612	811	3
puntuación	60	543	104	552	612	811	3
máxima	106	543	137	552	612	811	3
de	139	543	148	552	612	811	3
12.	150	543	162	552	612	811	3
Análisis	51	574	79	583	612	811	3
estadístico	81	574	120	583	612	811	3
Para	63	595	80	604	612	811	3
comparar	83	595	120	604	612	811	3
los	123	595	134	604	612	811	3
menús	137	595	163	604	612	811	3
escolares	167	595	202	604	612	811	3
con	205	595	219	604	612	811	3
las	222	595	232	604	612	811	3
recomendaciones	236	595	303	604	612	811	3
del	51	605	63	615	612	811	3
DoCACE,	66	605	98	615	612	811	3
se	101	605	109	615	612	811	3
calculó	112	605	139	615	612	811	3
la	141	605	148	615	612	811	3
media	151	605	174	615	612	811	3
semanal	177	605	209	615	612	811	3
del	212	605	223	615	612	811	3
número	226	605	256	615	612	811	3
de	259	605	268	615	612	811	3
raciones	271	605	303	615	612	811	3
ofertadas	51	616	87	625	612	811	3
de	88	616	98	625	612	811	3
cada	99	616	117	625	612	811	3
ítem	118	616	136	625	612	811	3
alimentario.	138	616	184	625	612	811	3
El	186	616	193	625	612	811	3
grado	194	616	216	625	612	811	3
de	218	616	227	625	612	811	3
adherencia	229	616	271	625	612	811	3
al	272	616	279	625	612	811	3
rango	281	616	303	625	612	811	3
de	51	626	61	636	612	811	3
frecuencia	62	626	102	636	612	811	3
semanal	104	626	135	636	612	811	3
recomendado	137	626	190	636	612	811	3
para	191	626	208	636	612	811	3
cada	210	626	228	636	612	811	3
ítem	229	626	247	636	612	811	3
alimentario	249	626	293	636	612	811	3
se	295	626	303	636	612	811	3
estimó	51	637	77	646	612	811	3
con	79	637	93	646	612	811	3
el	94	637	101	646	612	811	3
porcentaje	103	637	144	646	612	811	3
de	145	637	155	646	612	811	3
centros	156	637	185	646	612	811	3
dentro	186	637	212	646	612	811	3
del	214	637	225	646	612	811	3
rango.	227	637	251	646	612	811	3
Para	253	637	269	646	612	811	3
el	271	637	278	646	612	811	3
índice	280	637	303	646	612	811	3
de	51	647	61	657	612	811	3
adherencia	63	647	105	657	612	811	3
global,	107	647	133	657	612	811	3
se	135	647	143	657	612	811	3
calculó	145	647	172	657	612	811	3
la	174	647	181	657	612	811	3
media	184	647	207	657	612	811	3
de	210	647	219	657	612	811	3
la	221	647	228	657	612	811	3
suma	230	647	251	657	612	811	3
de	253	647	263	657	612	811	3
alimentos	265	647	303	657	612	811	3
dentro	51	658	77	667	612	811	3
del	79	658	91	667	612	811	3
rango	93	658	115	667	612	811	3
para	117	658	134	667	612	811	3
cada	136	658	153	667	612	811	3
colegio.	155	658	184	667	612	811	3
Los	63	668	76	678	612	811	3
porcentajes	78	668	122	678	612	811	3
de	125	668	134	678	612	811	3
adherencia	136	668	179	678	612	811	3
al	181	668	188	678	612	811	3
rango	190	668	212	678	612	811	3
semanal	214	668	246	678	612	811	3
recomendado,	248	668	303	678	612	811	3
en	51	679	61	688	612	811	3
función	64	679	93	688	612	811	3
del	97	679	108	688	612	811	3
encargado	112	679	151	688	612	811	3
de	155	679	164	688	612	811	3
elaborar	168	679	199	688	612	811	3
el	203	679	210	688	612	811	3
menú	213	679	235	688	612	811	3
(cocina	239	679	266	688	612	811	3
propia	270	679	295	688	612	811	3
o	298	679	303	688	612	811	3
servicio	51	689	81	699	612	811	3
de	82	689	92	699	612	811	3
catering)	93	689	126	699	612	811	3
y	128	689	132	699	612	811	3
de	134	689	143	699	612	811	3
tener	145	689	165	699	612	811	3
o	167	689	171	699	612	811	3
no	173	689	183	699	612	811	3
un	184	689	194	699	612	811	3
responsable	196	689	242	699	612	811	3
de	243	689	253	699	612	811	3
este,	254	689	272	699	612	811	3
se	273	689	281	699	612	811	3
com-	283	689	303	699	612	811	3
pararon	51	700	81	709	612	811	3
con	83	700	97	709	612	811	3
el	99	700	106	709	612	811	3
test	108	700	122	709	612	811	3
de	124	700	133	709	612	811	3
ji	135	700	140	709	612	811	3
al	142	700	149	709	612	811	3
cuadrado.	151	700	188	709	612	811	3
Las	190	700	202	709	612	811	3
diferencias	204	700	246	709	612	811	3
en	248	700	258	709	612	811	3
el	259	700	266	709	612	811	3
índice	268	700	292	709	612	811	3
de	293	700	303	709	612	811	3
adherencia	51	710	93	719	612	811	3
global	97	710	120	719	612	811	3
se	123	710	131	719	612	811	3
analizaron	134	710	174	719	612	811	3
con	177	710	191	719	612	811	3
la	194	710	201	719	612	811	3
prueba	204	710	231	719	612	811	3
t	234	710	237	719	612	811	3
de	240	710	250	719	612	811	3
Student	253	710	283	719	612	811	3
para	286	710	303	719	612	811	3
datos	51	720	72	730	612	811	3
no	74	720	84	730	612	811	3
apareados.	86	720	127	730	612	811	3
Los	63	731	76	740	612	811	3
datos	78	731	99	740	612	811	3
se	101	731	109	740	612	811	3
registraron	111	731	153	740	612	811	3
en	155	731	165	740	612	811	3
una	167	731	181	740	612	811	3
base	183	731	201	740	612	811	3
Access	203	731	228	740	612	811	3
y	230	731	234	740	612	811	3
se	237	731	245	740	612	811	3
analizaron	247	731	287	740	612	811	3
con	289	731	303	740	612	811	3
el	51	741	58	751	612	811	3
programa	60	741	97	751	612	811	3
estadístico	99	741	140	751	612	811	3
Stata	142	741	161	751	612	811	3
12.0	164	741	180	751	612	811	3
16	180	740	187	748	612	811	3
.	188	741	189	751	612	811	3
Resultados	321	345	364	353	612	811	3
El	333	365	340	374	612	811	3
67%	341	365	356	374	612	811	3
de	358	365	367	374	612	811	3
los	368	365	379	374	612	811	3
colegios	381	365	412	374	612	811	3
de	413	365	422	374	612	811	3
la	424	365	431	374	612	811	3
muestra	432	365	464	374	612	811	3
son	465	365	479	374	612	811	3
de	480	365	489	374	612	811	3
Madrid	491	365	519	374	612	811	3
capital,	520	365	548	374	612	811	3
frente	549	365	572	374	612	811	3
al	321	375	327	385	612	811	3
56,7%	329	375	350	385	612	811	3
en	352	375	361	385	612	811	3
la	362	375	369	385	612	811	3
población	370	375	408	385	612	811	3
diana,	409	375	432	385	612	811	3
sin	433	375	445	385	612	811	3
diferencias	446	375	488	385	612	811	3
en	489	375	498	385	612	811	3
función	500	375	528	385	612	811	3
de	530	375	539	385	612	811	3
la	540	375	547	385	612	811	3
titula-	548	375	572	385	612	811	3
ridad	321	386	341	395	612	811	3
y	342	386	347	395	612	811	3
la	348	386	355	395	612	811	3
etapa	356	386	377	395	612	811	3
educativa	378	386	415	395	612	811	3
(tabla	416	386	438	395	612	811	3
1).	440	386	450	395	612	811	3
El	451	386	458	395	612	811	3
69,8%	459	386	481	395	612	811	3
de	482	386	491	395	612	811	3
los	493	386	504	395	612	811	3
colegios	505	386	536	395	612	811	3
contaban	537	386	572	395	612	811	3
con	321	396	334	406	612	811	3
servicio	337	396	367	406	612	811	3
de	370	396	379	406	612	811	3
catering.	382	396	414	406	612	811	3
De	417	396	427	406	612	811	3
los	430	396	441	406	612	811	3
148	444	396	458	406	612	811	3
centros	461	396	490	406	612	811	3
que	493	396	507	406	612	811	3
contestaron	510	396	555	406	612	811	3
a	558	396	563	406	612	811	3
la	565	396	572	406	612	811	3
encuesta	321	407	354	416	612	811	3
telefónica,	356	407	396	416	612	811	3
el	398	407	405	416	612	811	3
65,5%	406	407	428	416	612	811	3
desconocían	430	407	477	416	612	811	3
la	479	407	486	416	612	811	3
existencia	488	407	526	416	612	811	3
del	528	407	540	416	612	811	3
DoCACE	541	407	572	416	612	811	3
y	321	417	325	427	612	811	3
el	328	417	335	427	612	811	3
70,3%	338	417	360	427	612	811	3
tenía	363	417	382	427	612	811	3
identificada	385	417	430	427	612	811	3
a	434	417	438	427	612	811	3
una	441	417	455	427	612	811	3
persona	459	417	489	427	612	811	3
del	492	417	504	427	612	811	3
centro	507	417	532	427	612	811	3
responsa-	535	417	572	427	612	811	3
ble	321	428	332	437	612	811	3
de	334	428	344	437	612	811	3
supervisar	345	428	385	437	612	811	3
el	387	428	394	437	612	811	3
menú,	396	428	420	437	612	811	3
siendo	422	428	447	437	612	811	3
este	449	428	464	437	612	811	3
último	466	428	492	437	612	811	3
porcentaje	494	428	534	437	612	811	3
mayor	536	428	561	437	612	811	3
en	563	428	572	437	612	811	3
los	321	438	332	447	612	811	3
colegios	335	438	365	447	612	811	3
con	368	438	382	447	612	811	3
cocina	385	438	410	447	612	811	3
propia	412	438	437	447	612	811	3
(83,4%	440	438	465	447	612	811	3
frente	468	438	491	447	612	811	3
a	494	438	498	447	612	811	3
63,5%;	501	438	525	447	612	811	3
p	528	438	533	447	612	811	3
<0,01).	536	438	562	447	612	811	3
El	565	438	572	447	612	811	3
54,8%	321	448	342	458	612	811	3
de	345	448	354	458	612	811	3
los	357	448	368	458	612	811	3
responsables	371	448	421	458	612	811	3
del	423	448	435	458	612	811	3
menú	438	448	460	458	612	811	3
tenían	463	448	487	458	612	811	3
formación	490	448	529	458	612	811	3
acreditada	532	448	572	458	612	811	3
en	321	459	330	468	612	811	3
dietética	332	459	365	468	612	811	3
y	367	459	372	468	612	811	3
nutrición.	374	459	411	468	612	811	3
En	333	469	342	479	612	811	3
la	345	469	352	479	612	811	3
tabla	354	469	373	479	612	811	3
2	376	469	380	479	612	811	3
se	383	469	391	479	612	811	3
muestra	393	469	425	479	612	811	3
la	427	469	434	479	612	811	3
media	437	469	460	479	612	811	3
de	463	469	472	479	612	811	3
oferta	475	469	497	479	612	811	3
semanal	500	469	532	479	612	811	3
y	534	469	539	479	612	811	3
el	541	469	548	479	612	811	3
grado	550	469	572	479	612	811	3
de	321	480	330	489	612	811	3
adherencia	334	480	376	489	612	811	3
al	380	480	386	489	612	811	3
rango	390	480	412	489	612	811	3
recomendado	416	480	468	489	612	811	3
para	472	480	489	489	612	811	3
cada	493	480	510	489	612	811	3
ítem	514	480	531	489	612	811	3
alimenta-	535	480	572	489	612	811	3
rio.	321	490	333	500	612	811	3
Entre	336	490	357	500	612	811	3
los	360	490	371	500	612	811	3
primeros	374	490	408	500	612	811	3
platos,	412	490	437	500	612	811	3
las	440	490	450	500	612	811	3
legumbres	453	490	493	500	612	811	3
presentan	497	490	535	500	612	811	3
el	538	490	545	500	612	811	3
mayor	548	490	572	500	612	811	3
porcentaje	321	501	361	510	612	811	3
de	364	501	374	510	612	811	3
adherencia	377	501	419	510	612	811	3
(95,1%),	422	501	451	510	612	811	3
y	454	501	459	510	612	811	3
el	462	501	469	510	612	811	3
arroz	472	501	491	510	612	811	3
el	494	501	501	510	612	811	3
menor	504	501	529	510	612	811	3
(28%),	532	501	555	510	612	811	3
que	558	501	572	510	612	811	3
con	321	511	334	521	612	811	3
0,78	337	511	354	521	612	811	3
raciones	356	511	388	521	612	811	3
semanales	391	511	431	521	612	811	3
de	434	511	443	521	612	811	3
media	446	511	470	521	612	811	3
se	473	511	481	521	612	811	3
sitúa	484	511	502	521	612	811	3
por	505	511	518	521	612	811	3
debajo	521	511	547	521	612	811	3
de	550	511	559	521	612	811	3
las	562	511	572	521	612	811	3
recomendaciones.	321	522	390	531	612	811	3
En	392	522	401	531	612	811	3
los	403	522	414	531	612	811	3
segundos	416	522	452	531	612	811	3
platos,	454	522	479	531	612	811	3
la	481	522	488	531	612	811	3
carne	489	522	511	531	612	811	3
supera	512	522	538	531	612	811	3
las	540	522	551	531	612	811	3
reco-	552	522	572	531	612	811	3
mendaciones	321	532	371	542	612	811	3
(2,5	374	532	388	542	612	811	3
frente	391	532	414	542	612	811	3
a	416	532	420	542	612	811	3
2	423	532	427	542	612	811	3
raciones	430	532	462	542	612	811	3
semanales),	464	532	509	542	612	811	3
al	511	532	518	542	612	811	3
contrario	521	532	556	542	612	811	3
que	558	532	572	542	612	811	3
el	321	543	328	552	612	811	3
pescado	329	543	360	552	612	811	3
(1,1	362	543	377	552	612	811	3
frente	379	543	402	552	612	811	3
a	403	543	408	552	612	811	3
2)	410	543	417	552	612	811	3
y	419	543	424	552	612	811	3
los	426	543	436	552	612	811	3
huevos	438	543	466	552	612	811	3
(0,75	467	543	487	552	612	811	3
frente	489	543	512	552	612	811	3
a	513	543	518	552	612	811	3
1,5).	520	543	536	552	612	811	3
Un	538	543	549	552	612	811	3
13,2%	551	543	572	552	612	811	3
de	321	553	330	563	612	811	3
los	333	553	344	563	612	811	3
colegios	347	553	378	563	612	811	3
ofrecen	381	553	410	563	612	811	3
ensalada	413	553	447	563	612	811	3
3-4	450	553	463	563	612	811	3
veces	466	553	487	563	612	811	3
por	490	553	503	563	612	811	3
semana,	507	553	538	563	612	811	3
con	541	553	555	563	612	811	3
una	558	553	572	563	612	811	3
media	321	564	344	573	612	811	3
de	346	564	356	573	612	811	3
2,2,	357	564	371	573	612	811	3
muy	373	564	390	573	612	811	3
inferior	392	564	420	573	612	811	3
a	422	564	427	573	612	811	3
las	428	564	439	573	612	811	3
3,5	441	564	452	573	612	811	3
recomendadas,	454	564	512	573	612	811	3
mientras	514	564	548	573	612	811	3
que	549	564	564	573	612	811	3
la	565	564	572	573	612	811	3
oferta	321	574	343	583	612	811	3
de	346	574	355	583	612	811	3
otras	357	574	376	583	612	811	3
guarniciones	378	574	427	583	612	811	3
es	430	574	438	583	612	811	3
superior	440	574	472	583	612	811	3
(2,1	474	574	489	583	612	811	3
frente	491	574	514	583	612	811	3
a	516	574	520	583	612	811	3
1,5).	522	574	539	583	612	811	3
La	541	574	550	583	612	811	3
fruta,	552	574	572	583	612	811	3
con	321	584	334	594	612	811	3
una	338	584	352	594	612	811	3
media	355	584	379	594	612	811	3
de	382	584	391	594	612	811	3
3,4	394	584	406	594	612	811	3
raciones	409	584	441	594	612	811	3
semanales,	444	584	486	594	612	811	3
está	489	584	505	594	612	811	3
por	508	584	521	594	612	811	3
debajo	524	584	550	594	612	811	3
de	553	584	562	594	612	811	3
lo	565	584	572	594	612	811	3
aconsejado	321	595	363	604	612	811	3
(4,5).	365	595	384	604	612	811	3
La	386	595	395	604	612	811	3
media	396	595	420	604	612	811	3
de	422	595	431	604	612	811	3
oferta	433	595	455	604	612	811	3
semanal	457	595	489	604	612	811	3
de	490	595	500	604	612	811	3
sopa	501	595	519	604	612	811	3
es	521	595	529	604	612	811	3
de	530	595	540	604	612	811	3
0,41	541	595	558	604	612	811	3
y	559	595	564	604	612	811	3
el	565	595	572	604	612	811	3
porcentaje	321	605	361	615	612	811	3
de	363	605	372	615	612	811	3
colegios	373	605	404	615	612	811	3
que	406	605	420	615	612	811	3
ofertan	421	605	449	615	612	811	3
fruta	450	605	469	615	612	811	3
u	470	605	475	615	612	811	3
otros	476	605	496	615	612	811	3
postres	497	605	525	615	612	811	3
es	526	605	534	615	612	811	3
del	536	605	548	615	612	811	3
30,8%.	549	605	572	615	612	811	3
El	333	616	340	625	612	811	3
porcentaje	343	616	383	625	612	811	3
de	386	616	396	625	612	811	3
colegios	398	616	429	625	612	811	3
dentro	432	616	458	625	612	811	3
del	461	616	472	625	612	811	3
rango	475	616	497	625	612	811	3
recomendado	500	616	552	625	612	811	3
para	555	616	572	625	612	811	3
cada	321	626	338	636	612	811	3
ítem	342	626	359	636	612	811	3
alimentario,	363	626	409	636	612	811	3
en	413	626	422	636	612	811	3
función	426	626	455	636	612	811	3
del	459	626	470	636	612	811	3
encargado	474	626	513	636	612	811	3
de	517	626	526	636	612	811	3
elaborar	530	626	562	636	612	811	3
el	565	626	572	636	612	811	3
menú,	321	637	345	646	612	811	3
fue	346	637	358	646	612	811	3
superior	360	637	392	646	612	811	3
en	393	637	403	646	612	811	3
los	404	637	415	646	612	811	3
que	417	637	431	646	612	811	3
disponían	432	637	470	646	612	811	3
de	471	637	481	646	612	811	3
servicio	482	637	512	646	612	811	3
de	513	637	523	646	612	811	3
catering	524	637	554	646	612	811	3
para	555	637	572	646	612	811	3
la	321	647	327	657	612	811	3
carne	330	647	351	657	612	811	3
(95,3%	353	647	377	657	612	811	3
frente	380	647	403	657	612	811	3
a	405	647	409	657	612	811	3
85,5%;	411	647	436	657	612	811	3
p	438	647	443	657	612	811	3
=	444	647	449	657	612	811	3
0,02),	450	647	471	657	612	811	3
los	474	647	484	657	612	811	3
huevos	487	647	514	657	612	811	3
(40,9%	516	647	541	657	612	811	3
frente	543	647	566	657	612	811	3
a	568	647	572	657	612	811	3
21,8%;	321	658	345	667	612	811	3
p	347	658	352	667	612	811	3
=	354	658	358	667	612	811	3
0,01)	360	658	379	667	612	811	3
y	381	658	386	667	612	811	3
los	388	658	399	667	612	811	3
precocinados	401	658	451	667	612	811	3
(78,7%	454	658	478	667	612	811	3
frente	480	658	503	667	612	811	3
a	506	658	510	667	612	811	3
61,8%;	512	658	537	667	612	811	3
p	539	658	544	667	612	811	3
=	545	658	550	667	612	811	3
0,02),	551	658	572	667	612	811	3
y	321	668	325	678	612	811	3
en	328	668	337	678	612	811	3
los	340	668	351	678	612	811	3
centros	353	668	382	678	612	811	3
con	384	668	398	678	612	811	3
cocina	400	668	425	678	612	811	3
propia	427	668	452	678	612	811	3
para	455	668	472	678	612	811	3
otras	474	668	494	678	612	811	3
guarniciones	496	668	545	678	612	811	3
(58,2%	548	668	572	678	612	811	3
frente	321	679	344	688	612	811	3
a	346	679	350	688	612	811	3
40,2%;	352	679	376	688	612	811	3
p	378	679	383	688	612	811	3
=	384	679	389	688	612	811	3
0,03).	390	679	411	688	612	811	3
No	413	679	424	688	612	811	3
se	426	679	434	688	612	811	3
encontraron	436	679	483	688	612	811	3
diferencias	485	679	527	688	612	811	3
estadística-	528	679	572	688	612	811	3
mente	321	689	345	699	612	811	3
significativas	348	689	397	699	612	811	3
en	400	689	409	699	612	811	3
el	411	689	418	699	612	811	3
porcentaje	421	689	461	699	612	811	3
de	464	689	473	699	612	811	3
adherencia	475	689	518	699	612	811	3
en	520	689	529	699	612	811	3
función	532	689	561	699	612	811	3
de	563	689	572	699	612	811	3
tener	321	700	341	709	612	811	3
o	343	700	348	709	612	811	3
no	350	700	360	709	612	811	3
un	362	700	372	709	612	811	3
responsable	374	700	419	709	612	811	3
del	421	700	433	709	612	811	3
menú	435	700	457	709	612	811	3
(tabla	460	700	482	709	612	811	3
3).	484	700	493	709	612	811	3
La	333	710	341	719	612	811	3
media	344	710	368	719	612	811	3
de	371	710	381	719	612	811	3
adherencia	384	710	426	719	612	811	3
al	429	710	436	719	612	811	3
rango	439	710	461	719	612	811	3
semanal	465	710	496	719	612	811	3
recomendado	500	710	552	719	612	811	3
para	555	710	572	719	612	811	3
el	321	720	328	730	612	811	3
conjunto	331	720	365	730	612	811	3
de	368	720	377	730	612	811	3
todos	380	720	401	730	612	811	3
los	404	720	415	730	612	811	3
alimentos	418	720	456	730	612	811	3
fue	459	720	471	730	612	811	3
de	474	720	483	730	612	811	3
6,3,	486	720	500	730	612	811	3
siendo	503	720	528	730	612	811	3
0,3	531	720	543	730	612	811	3
puntos	546	720	572	730	612	811	3
inferior	321	731	349	740	612	811	3
en	351	731	361	740	612	811	3
los	363	731	374	740	612	811	3
colegios	376	731	406	740	612	811	3
con	408	731	422	740	612	811	3
cocina	424	731	449	740	612	811	3
propia	451	731	475	740	612	811	3
(6,1	477	731	492	740	612	811	3
frente	494	731	517	740	612	811	3
a	519	731	523	740	612	811	3
6,4),	525	731	542	740	612	811	3
aunque	544	731	572	740	612	811	3
esta	321	741	336	751	612	811	3
diferencia	338	741	376	751	612	811	3
no	378	741	388	751	612	811	3
fue	390	741	402	751	612	811	3
estadísticamente	404	741	469	751	612	811	3
significativa	471	741	517	751	612	811	3
(tabla	519	741	541	751	612	811	3
4).	543	741	553	751	612	811	3
344	40	44	52	52	612	811	4
B.	219	44	224	52	612	811	4
Berradre-Sáenz	226	44	270	52	612	811	4
et	272	44	278	52	612	811	4
al.	279	44	286	52	612	811	4
/	288	44	290	52	612	811	4
Gac	292	44	302	52	612	811	4
Sanit.	304	44	320	52	612	811	4
2015;29(5):341–346	322	44	383	52	612	811	4
Tabla	40	64	58	70	612	811	4
3	59	64	63	70	612	811	4
Adherencia	40	71	75	79	612	811	4
a	77	71	81	79	612	811	4
las	83	71	91	79	612	811	4
recomendaciones	93	71	146	79	612	811	4
del	148	71	158	79	612	811	4
documento	160	71	195	79	612	811	4
de	197	71	204	79	612	811	4
consenso	206	71	234	79	612	811	4
para	236	71	250	79	612	811	4
cada	252	71	266	79	612	811	4
alimento	268	71	295	79	612	811	4
en	297	71	305	79	612	811	4
función	307	71	330	79	612	811	4
del	332	71	341	79	612	811	4
encargado	343	71	375	79	612	811	4
de	377	71	384	79	612	811	4
elaborar	386	71	412	79	612	811	4
el	414	71	419	79	612	811	4
menú	421	71	439	79	612	811	4
y	441	71	444	79	612	811	4
de	446	71	454	79	612	811	4
la	456	71	461	79	612	811	4
existencia	463	71	494	79	612	811	4
de	496	71	503	79	612	811	4
un	505	71	513	79	612	811	4
responsable	515	71	552	79	612	811	4
de	554	71	561	79	612	811	4
revisarlo.	40	80	69	88	612	811	4
Madrid,	70	80	94	88	612	811	4
2013-2014	96	80	129	88	612	811	4
Elaboración	200	94	236	102	612	811	4
del	238	94	247	102	612	811	4
menú	249	94	266	102	612	811	4
Catering	253	109	278	116	612	811	4
(N	253	117	260	125	612	811	4
=	261	117	265	125	612	811	4
127)	266	117	280	125	612	811	4
n	253	126	257	133	612	811	4
(%	259	126	265	133	612	811	4
adherencia)	267	126	303	133	612	811	4
p	343	109	347	116	612	811	4
a	347	108	349	113	612	811	4
No	400	109	409	116	612	811	4
(N	400	117	407	125	612	811	4
=	408	117	412	125	612	811	4
44)	413	117	423	125	612	811	4
Sí	469	109	474	116	612	811	4
(N	469	117	476	125	612	811	4
=	477	117	481	125	612	811	4
104)	482	117	496	125	612	811	4
p	538	109	542	116	612	811	4
a	542	108	544	113	612	811	4
15	162	156	169	164	612	811	4
(27,8)	171	156	189	164	612	811	4
20	162	165	169	172	612	811	4
(36,4)	171	165	189	172	612	811	4
50	162	173	169	181	612	811	4
(90,9)	171	173	189	181	612	811	4
52	162	182	169	189	612	811	4
(94,5)	171	182	189	189	612	811	4
36	255	156	263	164	612	811	4
(28,4)	265	156	283	164	612	811	4
47	255	165	263	172	612	811	4
(37,0)	265	165	282	172	612	811	4
123	251	173	263	181	612	811	4
(96,8)	265	173	283	181	612	811	4
115	251	182	263	189	612	811	4
(90,5)	265	182	282	189	612	811	4
0,882	343	156	359	164	612	811	4
0,934	343	165	359	172	612	811	4
0,090	343	173	359	181	612	811	4
0,368	343	182	359	189	612	811	4
13	398	156	406	164	612	811	4
(29,5)	408	156	426	164	612	811	4
17	398	165	406	172	612	811	4
(38,6)	408	165	426	172	612	811	4
44	398	173	406	181	612	811	4
(100)	408	173	424	181	612	811	4
42	398	182	406	189	612	811	4
(95,5)	408	182	426	189	612	811	4
25	467	156	475	164	612	811	4
(24,0)	476	156	494	164	612	811	4
36	467	165	475	172	612	811	4
(34,6)	476	165	494	172	612	811	4
98	467	173	475	181	612	811	4
(94,2)	476	173	494	181	612	811	4
91	467	182	475	189	612	811	4
(87,5)	476	182	494	189	612	811	4
0,483	538	156	555	164	612	811	4
0,641	538	165	555	172	612	811	4
0,104	538	173	554	181	612	811	4
0,143	538	182	555	189	612	811	4
Segundo	53	204	78	211	612	811	4
plato	79	204	94	211	612	811	4
Carne	59	212	77	220	612	811	4
Pescado	59	221	84	229	612	811	4
Huevos	59	230	82	237	612	811	4
47	162	212	169	220	612	811	4
(85,5)	171	212	189	220	612	811	4
39	162	221	169	229	612	811	4
(70,9)	171	221	189	229	612	811	4
12	162	230	169	237	612	811	4
(21,8)	171	230	189	237	612	811	4
121	251	212	263	220	612	811	4
(95,3)	265	212	283	220	612	811	4
88	255	221	263	229	612	811	4
(69,3)	265	221	283	229	612	811	4
52	255	230	263	237	612	811	4
(40,9)	265	230	282	237	612	811	4
0,022	343	212	359	220	612	811	4
0,827	343	221	359	229	612	811	4
0,013	343	230	359	237	612	811	4
41	398	212	406	220	612	811	4
(93,2)	408	212	426	220	612	811	4
27	398	221	406	229	612	811	4
(61,4)	408	221	426	229	612	811	4
18	398	230	406	237	612	811	4
(40,9)	408	230	426	237	612	811	4
95	467	212	475	220	612	811	4
(91,4)	476	212	494	220	612	811	4
76	467	221	475	229	612	811	4
(73,1)	476	221	494	229	612	811	4
32	467	230	475	237	612	811	4
(30,8)	476	230	494	237	612	811	4
0,708	538	212	554	220	612	811	4
0,157	538	221	555	229	612	811	4
0,233	538	230	555	237	612	811	4
Precocinados	53	243	91	251	612	811	4
34	162	243	169	251	612	811	4
(61,8)	171	243	189	251	612	811	4
100	251	243	263	251	612	811	4
(78,7)	265	243	283	251	612	811	4
0,017	343	243	359	251	612	811	4
33	398	243	406	251	612	811	4
(75,0)	408	243	426	251	612	811	4
77	467	243	475	251	612	811	4
(74,0)	476	243	494	251	612	811	4
0,903	538	243	554	251	612	811	4
Guarnición	53	257	85	264	612	811	4
Ensalada	59	265	86	273	612	811	4
Otras	59	274	75	281	612	811	4
b	75	273	78	279	612	811	4
10	162	265	169	273	612	811	4
(18,2)	171	265	189	273	612	811	4
32	162	274	169	281	612	811	4
(58,2)	171	274	189	281	612	811	4
14	255	265	263	273	612	811	4
(11,0)	265	265	282	273	612	811	4
51	255	274	263	281	612	811	4
(40,2)	265	274	282	281	612	811	4
0,190	343	265	359	273	612	811	4
0,025	343	274	359	281	612	811	4
5	402	265	406	273	612	811	4
(11,4)	408	265	426	273	612	811	4
16	398	274	406	281	612	811	4
(36,4)	408	274	426	281	612	811	4
16	467	265	475	273	612	811	4
(15,4)	476	265	494	273	612	811	4
50	467	274	475	281	612	811	4
(48,1)	476	274	494	281	612	811	4
0,522	538	265	555	273	612	811	4
0,190	538	274	554	281	612	811	4
Postre	53	287	71	295	612	811	4
Fruta	59	296	75	304	612	811	4
fresca	77	296	95	304	612	811	4
Otros	59	304	76	312	612	811	4
c	76	304	78	309	612	811	4
16	162	296	169	304	612	811	4
(29,1)	171	296	189	304	612	811	4
11	162	304	169	312	612	811	4
(20,0)	171	304	189	312	612	811	4
43	255	296	263	304	612	811	4
(33,8)	265	296	283	304	612	811	4
28	255	304	263	312	612	811	4
(22,1)	265	304	283	312	612	811	4
0,528	343	296	359	304	612	811	4
0,757	343	304	359	312	612	811	4
13	398	296	406	304	612	811	4
(29,5)	408	296	426	304	612	811	4
8	402	304	406	312	612	811	4
(18,2)	408	304	426	312	612	811	4
32	467	296	475	304	612	811	4
(30,8)	476	296	494	304	612	811	4
22	467	304	475	312	612	811	4
(21,2)	476	304	494	312	612	811	4
0,882	538	296	555	304	612	811	4
0,681	538	304	555	312	612	811	4
Grupos	46	140	69	146	612	811	4
de	71	140	79	146	612	811	4
alimentos	80	140	112	146	612	811	4
Primer	53	148	72	155	612	811	4
plato	74	148	89	155	612	811	4
Arroz	59	156	76	164	612	811	4
Pasta	59	165	75	172	612	811	4
Legumbres	59	173	93	181	612	811	4
Hortalizas	59	182	90	189	612	811	4
y	92	182	95	189	612	811	4
verduras	97	182	124	189	612	811	4
(incluyendo	59	190	96	198	612	811	4
patatas)	97	190	122	198	612	811	4
a	46	317	49	323	612	811	4
b	46	327	49	332	612	811	4
c	47	336	49	341	612	811	4
Responsable	401	94	439	102	612	811	4
de	441	94	448	102	612	811	4
revisar	450	94	471	102	612	811	4
el	472	94	478	102	612	811	4
menú	479	94	497	102	612	811	4
Cocina	163	109	184	116	612	811	4
propia	185	109	205	116	612	811	4
(N	163	117	171	125	612	811	4
=	172	117	175	125	612	811	4
55)	177	117	187	125	612	811	4
n	163	126	167	133	612	811	4
(%	169	126	176	133	612	811	4
adherencia)	177	126	214	133	612	811	4
Valor	52	318	69	325	612	811	4
de	70	318	78	325	612	811	4
p	79	318	83	325	612	811	4
asociado	85	318	112	325	612	811	4
al	113	318	119	325	612	811	4
estadístico	120	318	153	325	612	811	4
␹	155	321	159	326	612	811	4
2	159	317	161	323	612	811	4
.	162	318	164	325	612	811	4
Patatas,	52	327	76	335	612	811	4
hortalizas	78	327	108	335	612	811	4
y	109	327	113	335	612	811	4
legumbres.	115	327	148	335	612	811	4
Leche,	52	336	71	344	612	811	4
yogur,	73	336	92	344	612	811	4
zumos	94	336	114	344	612	811	4
y	116	336	119	344	612	811	4
dulces.	121	336	142	344	612	811	4
Discusión	40	355	79	364	612	811	4
El	52	375	60	384	612	811	4
65,5%	62	375	83	384	612	811	4
de	85	375	95	384	612	811	4
los	97	375	108	384	612	811	4
centros	110	375	138	384	612	811	4
de	141	375	150	384	612	811	4
enseñanza	152	375	192	384	612	811	4
secundaria	195	375	236	384	612	811	4
de	238	375	247	384	612	811	4
la	250	375	256	384	612	811	4
Comuni-	259	375	292	384	612	811	4
dad	40	385	55	395	612	811	4
de	57	385	67	395	612	811	4
Madrid	69	385	97	395	612	811	4
con	100	385	113	395	612	811	4
comedor	116	385	150	395	612	811	4
escolar	153	385	180	395	612	811	4
desconocen	182	385	227	395	612	811	4
la	230	385	236	395	612	811	4
existencia	239	385	277	395	612	811	4
del	280	385	292	395	612	811	4
DoCACE.	40	396	73	405	612	811	4
No	76	396	86	405	612	811	4
obstante,	89	396	124	405	612	811	4
más	126	396	142	405	612	811	4
de	145	396	154	405	612	811	4
dos	156	396	170	405	612	811	4
tercios	172	396	198	405	612	811	4
tienen	201	396	225	405	612	811	4
una	227	396	242	405	612	811	4
persona	244	396	275	405	612	811	4
res-	277	396	292	405	612	811	4
ponsable	40	406	75	416	612	811	4
de	77	406	86	416	612	811	4
revisar	88	406	115	416	612	811	4
el	117	406	124	416	612	811	4
menú,	126	406	150	416	612	811	4
aunque	152	406	181	416	612	811	4
la	183	406	190	416	612	811	4
mitad	192	406	214	416	612	811	4
de	216	406	226	416	612	811	4
estas	228	406	247	416	612	811	4
no	249	406	259	416	612	811	4
cuentan	261	406	292	416	612	811	4
con	40	417	54	426	612	811	4
formación	56	417	95	426	612	811	4
acreditada	98	417	138	426	612	811	4
en	140	417	149	426	612	811	4
dietética	152	417	185	426	612	811	4
y	187	417	191	426	612	811	4
nutrición.	194	417	231	426	612	811	4
La	233	417	241	426	612	811	4
oferta	244	417	266	426	612	811	4
sema-	269	417	292	426	612	811	4
nal	40	427	52	437	612	811	4
de	54	427	64	437	612	811	4
arroz,	66	427	88	437	612	811	4
pasta,	90	427	112	437	612	811	4
pescado,	114	427	147	437	612	811	4
huevos,	149	427	178	437	612	811	4
ensalada	180	427	214	437	612	811	4
y	216	427	220	437	612	811	4
fruta	222	427	241	437	612	811	4
fue	243	427	255	437	612	811	4
inferior	257	427	286	437	612	811	4
a	288	427	292	437	612	811	4
la	40	438	47	447	612	811	4
recomendada,	49	438	103	447	612	811	4
al	106	438	112	447	612	811	4
contrario	115	438	150	447	612	811	4
que	152	438	166	447	612	811	4
la	168	438	175	447	612	811	4
de	178	438	187	447	612	811	4
carne,	189	438	212	447	612	811	4
guarniciones	214	438	263	447	612	811	4
y	266	438	270	447	612	811	4
otros	272	438	292	447	612	811	4
postres.	40	448	70	458	612	811	4
El	73	448	80	458	612	811	4
porcentaje	83	448	124	458	612	811	4
de	126	448	136	458	612	811	4
colegios	138	448	169	458	612	811	4
dentro	172	448	198	458	612	811	4
del	200	448	212	458	612	811	4
rango	215	448	237	458	612	811	4
recomendado	240	448	292	458	612	811	4
para	40	459	57	468	612	811	4
cada	60	459	78	468	612	811	4
ítem	80	459	98	468	612	811	4
alimentario	100	459	145	468	612	811	4
del	147	459	159	468	612	811	4
menú	162	459	184	468	612	811	4
escolar	187	459	213	468	612	811	4
varió	216	459	235	468	612	811	4
entre	238	459	258	468	612	811	4
el	261	459	268	468	612	811	4
95,1%	270	459	292	468	612	811	4
de	40	469	50	479	612	811	4
las	51	469	62	479	612	811	4
legumbres	63	469	103	479	612	811	4
y	104	469	109	479	612	811	4
el	110	469	117	479	612	811	4
13,2%	118	469	140	479	612	811	4
de	141	469	151	479	612	811	4
las	152	469	162	479	612	811	4
ensaladas.	164	469	203	479	612	811	4
Globalmente,	204	469	255	479	612	811	4
ni	256	469	264	479	612	811	4
la	265	469	272	479	612	811	4
exis-	273	469	292	479	612	811	4
tencia	40	480	64	489	612	811	4
de	65	480	75	489	612	811	4
cocina	76	480	101	489	612	811	4
propia	102	480	127	489	612	811	4
ni	129	480	136	489	612	811	4
la	138	480	145	489	612	811	4
presencia	147	480	183	489	612	811	4
de	185	480	194	489	612	811	4
un	196	480	206	489	612	811	4
responsable	207	480	253	489	612	811	4
de	255	480	264	489	612	811	4
revisar	266	480	292	489	612	811	4
el	40	490	47	499	612	811	4
menú	50	490	72	499	612	811	4
influyeron	74	490	114	499	612	811	4
de	117	490	126	499	612	811	4
manera	129	490	158	499	612	811	4
significativa	160	490	206	499	612	811	4
en	209	490	218	499	612	811	4
la	221	490	227	499	612	811	4
adherencia	230	490	272	499	612	811	4
a	275	490	279	499	612	811	4
las	281	490	292	499	612	811	4
recomendaciones.	40	500	109	510	612	811	4
Un	52	511	63	520	612	811	4
estudio	67	511	95	520	612	811	4
realizado	99	511	134	520	612	811	4
entre	137	511	158	520	612	811	4
2006	161	511	180	520	612	811	4
y	184	511	188	520	612	811	4
2012	192	511	211	520	612	811	4
en	215	511	224	520	612	811	4
Cataluña	228	511	261	520	612	811	4
mostró	265	511	292	520	612	811	4
porcentajes	40	521	85	531	612	811	4
de	87	521	97	531	612	811	4
adherencia	99	521	142	531	612	811	4
superiores	144	521	184	531	612	811	4
a	187	521	191	531	612	811	4
los	194	521	205	531	612	811	4
nuestros	207	521	240	531	612	811	4
para	243	521	260	531	612	811	4
el	263	521	269	531	612	811	4
arroz	272	521	292	531	612	811	4
(83,2%),	40	532	70	541	612	811	4
la	72	532	79	541	612	811	4
pasta	81	532	101	541	612	811	4
(92,9%),	103	532	132	541	612	811	4
el	134	532	141	541	612	811	4
pescado	143	532	174	541	612	811	4
(85,4%),	176	532	205	541	612	811	4
los	207	532	218	541	612	811	4
huevos	220	532	247	541	612	811	4
(61,7%)	249	532	277	541	612	811	4
y	279	532	283	541	612	811	4
la	285	532	292	541	612	811	4
fruta	40	542	59	552	612	811	4
(85,9%)	61	542	89	552	612	811	4
12	89	541	96	548	612	811	4
.	97	542	99	552	612	811	4
Al	101	542	109	552	612	811	4
contrario	112	542	147	552	612	811	4
que	149	542	164	552	612	811	4
en	166	542	175	552	612	811	4
nuestro	178	542	207	552	612	811	4
estudio,	210	542	240	552	612	811	4
en	243	542	252	552	612	811	4
los	254	542	265	552	612	811	4
come-	268	542	292	552	612	811	4
dores	40	553	62	562	612	811	4
escolares	64	553	99	562	612	811	4
de	101	553	110	562	612	811	4
Asturias	112	553	143	562	612	811	4
se	145	553	153	562	612	811	4
halló	155	553	174	562	612	811	4
una	176	553	191	562	612	811	4
oferta	193	553	215	562	612	811	4
insuficiente	217	553	262	562	612	811	4
de	264	553	273	562	612	811	4
hor-	275	553	292	562	612	811	4
talizas,	40	563	67	573	612	811	4
verduras	69	563	102	573	612	811	4
y	104	563	109	573	612	811	4
legumbres	110	563	151	573	612	811	4
en	152	563	162	573	612	811	4
el	164	563	170	573	612	811	4
curso	172	563	193	573	612	811	4
2008-2009,	195	563	239	573	612	811	4
si	240	563	246	573	612	811	4
bien	248	563	265	573	612	811	4
ambos	267	563	292	573	612	811	4
estudios	40	574	72	583	612	811	4
detectaron	75	574	116	583	612	811	4
un	119	574	129	583	612	811	4
déficit	131	574	155	583	612	811	4
en	157	574	167	583	612	811	4
la	169	574	176	583	612	811	4
oferta	179	574	201	583	612	811	4
de	204	574	213	583	612	811	4
huevos	215	574	243	583	612	811	4
y	245	574	250	583	612	811	4
fruta,	252	574	273	583	612	811	4
y	275	574	280	583	612	811	4
un	282	574	292	583	612	811	4
exceso	40	584	66	594	612	811	4
de	68	584	77	594	612	811	4
carne	78	584	99	594	612	811	4
13	99	583	107	590	612	811	4
.	107	584	109	594	612	811	4
En	111	584	120	594	612	811	4
seis	122	584	136	594	612	811	4
comedores	137	584	179	594	612	811	4
del	181	584	192	594	612	811	4
área	194	584	210	594	612	811	4
metropolitana	212	584	266	594	612	811	4
de	268	584	277	594	612	811	4
Bil-	279	584	292	594	612	811	4
bao,	40	595	56	604	612	811	4
analizados	58	595	98	604	612	811	4
en	100	595	109	604	612	811	4
2010,	110	595	131	604	612	811	4
las	133	595	143	604	612	811	4
raciones	145	595	177	604	612	811	4
semanales	178	595	218	604	612	811	4
de	220	595	229	604	612	811	4
legumbres	231	595	271	604	612	811	4
(1,8),	272	595	292	604	612	811	4
pasta	40	605	61	615	612	811	4
o	63	605	68	615	612	811	4
arroz	71	605	91	615	612	811	4
(1,7)	93	605	111	615	612	811	4
y	114	605	118	615	612	811	4
pescado	121	605	152	615	612	811	4
(1,4)	154	605	172	615	612	811	4
fueron	175	605	200	615	612	811	4
más	202	605	218	615	612	811	4
que	221	605	235	615	612	811	4
las	238	605	248	615	612	811	4
de	251	605	260	615	612	811	4
nuestro	263	605	292	615	612	811	4
estudio,	310	354	340	364	612	811	4
mientras	342	354	376	364	612	811	4
que	377	354	391	364	612	811	4
las	393	354	404	364	612	811	4
de	405	354	414	364	612	811	4
verdura	416	354	446	364	612	811	4
(1,1)	447	354	465	364	612	811	4
y	467	354	471	364	612	811	4
fruta	473	354	491	364	612	811	4
(2,8)	493	354	510	364	612	811	4
fueron	512	354	537	364	612	811	4
sensi-	539	354	561	364	612	811	4
blemente	310	364	346	374	612	811	4
menos	348	364	373	374	612	811	4
14	373	364	381	371	612	811	4
.	381	364	383	374	612	811	4
En	385	364	395	374	612	811	4
Asturias	397	364	428	374	612	811	4
y	430	364	434	374	612	811	4
Bilbao	436	364	460	374	612	811	4
utilizaron	462	364	499	374	612	811	4
la	501	364	507	374	612	811	4
Guía	509	365	526	374	612	811	4
de	528	365	537	374	612	811	4
come-	539	365	561	374	612	811	4
dores	310	375	330	384	612	811	4
escolares	332	375	365	384	612	811	4
del	368	375	379	384	612	811	4
programa	382	375	419	384	612	811	4
PERSEO	422	375	451	384	612	811	4
(2008)	454	375	479	384	612	811	4
17	479	374	486	381	612	811	4
,	487	375	489	384	612	811	4
que	491	375	506	384	612	811	4
no	508	375	518	384	612	811	4
incluye	521	375	548	384	612	811	4
las	551	375	561	384	612	811	4
patatas	310	385	338	395	612	811	4
en	340	385	349	395	612	811	4
el	351	385	358	395	612	811	4
grupo	360	385	383	395	612	811	4
de	385	385	394	395	612	811	4
verduras,	396	385	431	395	612	811	4
lo	433	385	441	395	612	811	4
que	443	385	457	395	612	811	4
podría	459	385	484	395	612	811	4
explicar	486	385	516	395	612	811	4
las	518	385	529	395	612	811	4
diferen-	531	385	561	395	612	811	4
cias	310	396	324	405	612	811	4
observadas	326	396	369	405	612	811	4
para	371	396	388	405	612	811	4
este	390	396	406	405	612	811	4
grupo	408	396	430	405	612	811	4
de	432	396	442	405	612	811	4
alimentos.	444	396	484	405	612	811	4
En	486	396	495	405	612	811	4
el	497	396	504	405	612	811	4
estudio	506	396	535	405	612	811	4
de	537	396	546	405	612	811	4
Bil-	548	396	561	405	612	811	4
bao,	310	406	326	416	612	811	4
la	327	406	334	416	612	811	4
media	335	406	359	416	612	811	4
de	360	406	369	416	612	811	4
raciones	370	406	402	416	612	811	4
semanales	404	406	444	416	612	811	4
de	445	406	454	416	612	811	4
patatas	455	406	483	416	612	811	4
(0,4)	484	406	502	416	612	811	4
y	503	406	508	416	612	811	4
verduras	509	406	543	416	612	811	4
(1,1)	544	406	561	416	612	811	4
suman	310	417	336	426	612	811	4
valores	337	417	365	426	612	811	4
similares	367	417	401	426	612	811	4
a	403	417	407	426	612	811	4
los	409	417	420	426	612	811	4
de	422	417	431	426	612	811	4
nuestro	433	417	462	426	612	811	4
estudio	464	417	492	426	612	811	4
(1,45)	494	417	516	426	612	811	4
14	516	416	523	423	612	811	4
,	524	417	526	426	612	811	4
mientras	527	417	561	426	612	811	4
que	310	427	324	437	612	811	4
en	326	427	335	437	612	811	4
el	337	427	344	437	612	811	4
de	345	427	354	437	612	811	4
Asturias	356	427	387	437	612	811	4
las	389	427	399	437	612	811	4
patatas	401	427	428	437	612	811	4
se	430	427	438	437	612	811	4
contabilizaron	440	427	495	437	612	811	4
en	496	427	506	437	612	811	4
el	507	427	514	437	612	811	4
grupo	516	427	538	437	612	811	4
de	540	427	549	437	612	811	4
los	551	427	561	437	612	811	4
hidratos	310	438	342	447	612	811	4
de	343	438	353	447	612	811	4
carbono.	355	438	387	447	612	811	4
La	389	438	398	447	612	811	4
verdura	400	438	429	447	612	811	4
se	431	438	439	447	612	811	4
ofrece,	441	438	467	447	612	811	4
con	468	438	482	447	612	811	4
frecuencia,	484	438	526	447	612	811	4
en	527	438	537	447	612	811	4
forma	539	438	561	447	612	811	4
de	310	448	319	458	612	811	4
puré	321	448	339	458	612	811	4
o	341	448	346	458	612	811	4
crema,	348	448	373	458	612	811	4
y	376	448	380	458	612	811	4
en	382	448	392	458	612	811	4
la	394	448	400	458	612	811	4
guarnición	402	448	443	458	612	811	4
del	445	448	457	458	612	811	4
segundo	459	448	491	458	612	811	4
plato	493	448	513	458	612	811	4
es	515	448	523	458	612	811	4
frecuente	525	448	561	458	612	811	4
encontrar	310	459	347	468	612	811	4
patatas,	349	459	379	468	612	811	4
en	381	459	390	468	612	811	4
detrimento	392	459	435	468	612	811	4
de	437	459	446	468	612	811	4
las	448	459	459	468	612	811	4
ensaladas	460	459	498	468	612	811	4
y	499	459	504	468	612	811	4
verduras,	506	459	541	468	612	811	4
cuyo	543	459	561	468	612	811	4
consumo	310	469	345	479	612	811	4
es	346	469	354	479	612	811	4
más	356	469	372	479	612	811	4
bajo	373	469	390	479	612	811	4
entre	391	469	412	479	612	811	4
el	413	469	420	479	612	811	4
alumnado	422	469	460	479	612	811	4
14	460	468	467	475	612	811	4
.	468	469	470	479	612	811	4
Todos	471	469	494	479	612	811	4
los	496	469	507	479	612	811	4
estudios	508	469	540	479	612	811	4
coin-	542	469	561	479	612	811	4
ciden	310	480	331	489	612	811	4
en	334	480	343	489	612	811	4
recomendar	346	480	392	489	612	811	4
un	395	480	405	489	612	811	4
aumento	408	480	442	489	612	811	4
de	445	480	454	489	612	811	4
frutas,	457	480	482	489	612	811	4
verduras,	485	480	520	489	612	811	4
pescado	523	480	554	489	612	811	4
y	557	480	561	489	612	811	4
huevos,	310	490	339	499	612	811	4
y	341	490	345	499	612	811	4
una	346	490	361	499	612	811	4
disminución	362	490	410	499	612	811	4
de	411	490	420	499	612	811	4
la	422	490	429	499	612	811	4
carne	430	490	451	499	612	811	4
12–14	451	489	469	496	612	811	4
.	470	490	471	499	612	811	4
El	473	490	480	499	612	811	4
pescado	481	490	512	499	612	811	4
es	514	490	522	499	612	811	4
sustituido	523	490	561	499	612	811	4
con	310	500	324	510	612	811	4
frecuencia	327	500	366	510	612	811	4
por	370	500	383	510	612	811	4
productos	386	500	424	510	612	811	4
precocinados	427	500	478	510	612	811	4
tipo	481	500	496	510	612	811	4
buñuelos,	500	500	536	510	612	811	4
barri-	540	500	561	510	612	811	4
tas	310	511	321	520	612	811	4
de	323	511	332	520	612	811	4
pescado	335	511	365	520	612	811	4
o	368	511	372	520	612	811	4
anillas	374	511	399	520	612	811	4
de	401	511	411	520	612	811	4
calamar,	413	511	445	520	612	811	4
que	447	511	461	520	612	811	4
en	464	511	473	520	612	811	4
nuestro	475	511	504	520	612	811	4
estudio	507	511	535	520	612	811	4
se	537	511	545	520	612	811	4
han	547	511	561	520	612	811	4
incluido	310	521	341	531	612	811	4
en	342	521	352	531	612	811	4
el	353	521	360	531	612	811	4
grupo	361	521	384	531	612	811	4
de	385	521	394	531	612	811	4
precocinados,	395	521	448	531	612	811	4
como	449	521	470	531	612	811	4
estipula	472	521	502	531	612	811	4
el	503	521	510	531	612	811	4
DoCACE	511	521	542	531	612	811	4
11	542	520	549	528	612	811	4
.	550	521	552	531	612	811	4
La	553	521	561	531	612	811	4
fruta	310	532	328	541	612	811	4
debería	330	532	359	541	612	811	4
ser	360	532	372	541	612	811	4
el	373	532	380	541	612	811	4
postre	381	532	406	541	612	811	4
habitual,	407	532	441	541	612	811	4
evitando	442	532	475	541	612	811	4
los	477	532	488	541	612	811	4
postres	489	532	517	541	612	811	4
azucarados	519	532	561	541	612	811	4
o	310	542	315	552	612	811	4
servirla	316	542	345	552	612	811	4
acompañada	347	542	395	552	612	811	4
de	397	542	406	552	612	811	4
otro	408	542	424	552	612	811	4
postre,	425	542	452	552	612	811	4
como	453	542	474	552	612	811	4
un	476	542	486	552	612	811	4
vaso	488	542	505	552	612	811	4
de	507	542	516	552	612	811	4
leche,	518	542	540	552	612	811	4
prác-	541	542	561	552	612	811	4
tica	310	553	324	562	612	811	4
observada	327	553	366	562	612	811	4
con	368	553	382	562	612	811	4
frecuencia	385	553	425	562	612	811	4
en	427	553	437	562	612	811	4
nuestro	440	553	469	562	612	811	4
estudio.	472	553	502	562	612	811	4
Las	505	553	517	562	612	811	4
diferencias	520	553	561	562	612	811	4
entre	310	563	330	573	612	811	4
comunidades	333	563	384	573	612	811	4
autónomas	387	563	429	573	612	811	4
podrían	432	563	462	573	612	811	4
deberse	464	563	494	573	612	811	4
en	497	563	506	573	612	811	4
parte	509	563	529	573	612	811	4
a	532	563	536	573	612	811	4
varia-	539	563	561	573	612	811	4
ciones	310	574	334	583	612	811	4
en	337	574	347	583	612	811	4
la	350	574	357	583	612	811	4
difusión	360	574	391	583	612	811	4
del	394	574	406	583	612	811	4
DoCACE	409	574	440	583	612	811	4
y	443	574	448	583	612	811	4
en	451	574	460	583	612	811	4
las	464	574	474	583	612	811	4
políticas	477	574	510	583	612	811	4
y	513	574	517	583	612	811	4
programas	521	574	561	583	612	811	4
de	310	584	319	594	612	811	4
alimentación	321	584	371	594	612	811	4
escolar	373	584	400	594	612	811	4
basadas	402	584	432	594	612	811	4
en	434	584	443	594	612	811	4
él.	445	584	454	594	612	811	4
En	456	584	465	594	612	811	4
Asturias,	467	584	500	594	612	811	4
la	502	584	509	594	612	811	4
implantación	511	584	561	594	612	811	4
del	310	595	322	604	612	811	4
«Programa	323	599	364	605	612	811	4
de	365	595	374	604	612	811	4
alimentación	376	595	426	604	612	811	4
saludable	427	595	463	604	612	811	4
y	465	595	469	604	612	811	4
de	471	595	480	604	612	811	4
producción	481	595	525	604	612	811	4
ecológica	526	595	561	604	612	811	4
en	310	605	319	615	612	811	4
los	321	605	332	615	612	811	4
comedores	334	605	376	615	612	811	4
escolares»,	377	605	418	615	612	811	4
inspirado	420	605	456	615	612	811	4
en	457	605	467	615	612	811	4
las	469	605	479	615	612	811	4
recomendaciones	481	605	548	615	612	811	4
del	550	605	561	615	612	811	4
Tabla	40	631	58	638	612	811	4
4	59	631	63	638	612	811	4
Diferencias	40	639	75	646	612	811	4
en	76	639	84	646	612	811	4
la	85	639	91	646	612	811	4
media	92	639	111	646	612	811	4
de	113	639	120	646	612	811	4
adherencia	122	639	156	646	612	811	4
al	157	639	163	646	612	811	4
rango	164	639	182	646	612	811	4
semanal	183	639	209	646	612	811	4
recomendado	210	639	252	646	612	811	4
para	254	639	267	646	612	811	4
el	269	639	274	646	612	811	4
conjunto	276	639	303	646	612	811	4
de	305	639	312	646	612	811	4
todos	314	639	331	646	612	811	4
los	332	639	341	646	612	811	4
alimentos,	343	639	374	646	612	811	4
en	376	639	384	646	612	811	4
función	385	639	408	646	612	811	4
del	410	639	419	646	612	811	4
encargado	421	639	452	646	612	811	4
de	454	639	461	646	612	811	4
elaborar	463	639	488	646	612	811	4
el	490	639	495	646	612	811	4
menú	497	639	515	646	612	811	4
y	516	639	520	646	612	811	4
de	522	639	529	646	612	811	4
tener	531	639	547	646	612	811	4
o	548	639	552	646	612	811	4
no	554	639	561	646	612	811	4
un	40	647	48	655	612	811	4
responsable	50	647	87	655	612	811	4
del	88	647	98	655	612	811	4
menú.	99	647	119	655	612	811	4
Madrid,	120	647	144	655	612	811	4
2013-2014	146	647	179	655	612	811	4
Elaboración	46	675	81	682	612	811	4
del	83	675	91	682	612	811	4
menú	93	675	109	682	612	811	4
(N	111	675	118	682	612	811	4
=	119	675	123	682	612	811	4
182)	124	675	137	682	612	811	4
Cocina	53	683	73	691	612	811	4
propia	75	683	95	691	612	811	4
Servicio	53	692	77	700	612	811	4
de	79	692	86	700	612	811	4
catering	88	692	112	700	612	811	4
Responsable	46	706	82	713	612	811	4
del	84	706	92	713	612	811	4
menú	94	706	111	713	612	811	4
(N	112	706	119	713	612	811	4
=	120	706	124	713	612	811	4
148)	125	706	139	713	612	811	4
No	53	714	61	722	612	811	4
Sí	53	723	58	730	612	811	4
IC95%:	40	736	61	743	612	811	4
intervalo	62	736	90	743	612	811	4
de	91	736	99	743	612	811	4
confianza	100	736	130	743	612	811	4
del	131	736	141	743	612	811	4
95%.	142	736	156	743	612	811	4
a	46	745	49	750	612	811	4
t	52	745	55	753	612	811	4
de	57	745	64	753	612	811	4
Student	66	745	89	753	612	811	4
para	91	745	105	753	612	811	4
datos	106	745	123	753	612	811	4
no	125	745	132	753	612	811	4
apareados.	134	745	167	753	612	811	4
n	183	662	187	669	612	811	4
Media	267	662	286	669	612	811	4
(IC95%)	288	662	311	669	612	811	4
Diferencia	382	662	413	669	612	811	4
de	415	662	422	669	612	811	4
medias	424	662	446	669	612	811	4
(IC95%)	448	662	470	669	612	811	4
p	541	662	545	669	612	811	4
a	545	661	548	667	612	811	4
55	186	683	194	691	612	811	4
127	183	692	194	700	612	811	4
6,14	267	683	280	691	612	811	4
(5,61-6,68)	282	683	316	691	612	811	4
6,44	267	692	280	700	612	811	4
(6,10-6,80)	282	692	316	700	612	811	4
-0,30	383	683	399	691	612	811	4
(-0,93-0,34)	400	683	437	691	612	811	4
0,36	541	683	555	691	612	811	4
44	186	714	194	722	612	811	4
6,29	267	714	280	722	612	811	4
(5,65-6,94)	282	714	316	722	612	811	4
104	267	723	279	730	612	811	4
0,04	386	714	399	722	612	811	4
(-0,68-0,77)	400	714	437	722	612	811	4
6,25	386	723	399	730	612	811	4
(5,85-6,64)	401	723	434	730	612	811	4
0,90	541	714	554	722	612	811	4
B.	229	44	235	52	612	811	5
Berradre-Sáenz	236	44	281	52	612	811	5
et	283	44	288	52	612	811	5
al.	290	44	297	52	612	811	5
/	299	44	301	52	612	811	5
Gac	302	44	313	52	612	811	5
Sanit.	315	44	331	52	612	811	5
2015;29(5):341–346	333	44	394	52	612	811	5
DoCACE,	51	63	84	73	612	811	5
ha	85	63	95	73	612	811	5
conseguido	96	63	140	73	612	811	5
una	141	63	155	73	612	811	5
mejora	157	63	184	73	612	811	5
en	185	63	195	73	612	811	5
la	196	63	203	73	612	811	5
adherencia	204	63	247	73	612	811	5
a	248	63	252	73	612	811	5
las	254	63	264	73	612	811	5
recomen-	266	63	303	73	612	811	5
daciones	51	74	85	83	612	811	5
en	87	74	96	83	612	811	5
la	98	74	105	83	612	811	5
mayoría	107	74	138	83	612	811	5
de	141	74	150	83	612	811	5
los	152	74	163	83	612	811	5
ítems	165	74	186	83	612	811	5
alimentarios	188	74	236	83	612	811	5
13	236	73	243	80	612	811	5
.	244	74	246	83	612	811	5
De	63	84	73	94	612	811	5
forma	76	84	98	94	612	811	5
similar	100	84	127	94	612	811	5
a	129	84	133	94	612	811	5
nuestros	135	84	168	94	612	811	5
resultados,	170	84	212	94	612	811	5
en	214	84	223	94	612	811	5
un	225	84	235	94	612	811	5
estudio	237	84	266	94	612	811	5
realizado	268	84	303	94	612	811	5
en	51	94	61	104	612	811	5
29	64	94	73	104	612	811	5
centros	77	94	105	104	612	811	5
de	108	94	117	104	612	811	5
Granada	120	94	152	104	612	811	5
en	156	94	165	104	612	811	5
2010	168	94	187	104	612	811	5
globalmente	190	94	238	104	612	811	5
no	241	94	251	104	612	811	5
se	254	94	262	104	612	811	5
encontra-	266	94	303	104	612	811	5
ron	51	105	64	114	612	811	5
diferencias	67	105	109	114	612	811	5
significativas	111	105	161	114	612	811	5
en	163	105	173	114	612	811	5
la	175	105	182	114	612	811	5
calidad	184	105	212	114	612	811	5
del	214	105	226	114	612	811	5
menú	228	105	251	114	612	811	5
elaborado	253	105	291	114	612	811	5
en	293	105	303	114	612	811	5
cocina	51	115	76	125	612	811	5
propia	78	115	103	125	612	811	5
o	106	115	110	125	612	811	5
por	113	115	126	125	612	811	5
servicios	128	115	162	125	612	811	5
de	164	115	174	125	612	811	5
catering,	176	115	208	125	612	811	5
pero	210	115	228	125	612	811	5
estos	230	115	250	125	612	811	5
últimos	252	115	282	125	612	811	5
ofre-	284	115	303	125	612	811	5
cían	51	126	67	135	612	811	5
más	71	126	86	135	612	811	5
carne	90	126	111	135	612	811	5
y	115	126	119	135	612	811	5
menos	123	126	149	135	612	811	5
pescado,	152	126	185	135	612	811	5
huevos	189	126	216	135	612	811	5
y	220	126	224	135	612	811	5
fruta	228	126	247	135	612	811	5
18	247	125	254	132	612	811	5
.	254	126	256	135	612	811	5
En	260	126	270	135	612	811	5
nuestro	274	126	303	135	612	811	5
estudio,	51	136	81	146	612	811	5
el	84	136	91	146	612	811	5
porcentaje	94	136	134	146	612	811	5
de	137	136	147	146	612	811	5
colegios	149	136	180	146	612	811	5
dentro	183	136	208	146	612	811	5
del	211	136	223	146	612	811	5
rango	226	136	248	146	612	811	5
recomendado	250	136	303	146	612	811	5
para	51	147	68	156	612	811	5
la	72	147	79	156	612	811	5
carne	82	147	103	156	612	811	5
y	107	147	112	156	612	811	5
los	115	147	126	156	612	811	5
huevos	130	147	157	156	612	811	5
era	161	147	173	156	612	811	5
mayor	176	147	201	156	612	811	5
en	205	147	214	156	612	811	5
los	218	147	229	156	612	811	5
que	232	147	247	156	612	811	5
contaban	250	147	285	156	612	811	5
con	289	147	303	156	612	811	5
servicio	51	157	81	167	612	811	5
de	84	157	93	167	612	811	5
catering.	96	157	127	167	612	811	5
En	130	157	140	167	612	811	5
el	143	157	150	167	612	811	5
estudio	152	157	181	167	612	811	5
de	183	157	193	167	612	811	5
Asturias	196	157	227	167	612	811	5
y	229	157	234	167	612	811	5
en	237	157	246	167	612	811	5
otro	249	157	265	167	612	811	5
realizado	268	157	303	167	612	811	5
en	51	168	61	177	612	811	5
la	64	168	71	177	612	811	5
comarca	75	168	107	177	612	811	5
de	111	168	121	177	612	811	5
la	124	168	131	177	612	811	5
Marina	135	168	162	177	612	811	5
Alta,	166	168	183	177	612	811	5
en	187	168	197	177	612	811	5
la	201	168	207	177	612	811	5
Comunidad	211	168	255	177	612	811	5
Valenciana,	259	168	303	177	612	811	5
se	51	178	59	188	612	811	5
obtuvieron	64	178	106	188	612	811	5
mejores	110	178	141	188	612	811	5
resultados	145	178	184	188	612	811	5
en	189	178	198	188	612	811	5
los	202	178	213	188	612	811	5
menús	217	178	243	188	612	811	5
elaborados	247	178	289	188	612	811	5
en	293	178	303	188	612	811	5
cocina	51	189	76	198	612	811	5
propia	79	189	104	198	612	811	5
13,19	104	188	120	195	612	811	5
.	120	189	122	198	612	811	5
Es	126	189	134	198	612	811	5
posible	138	189	166	198	612	811	5
que	169	189	183	198	612	811	5
la	187	189	194	198	612	811	5
dispersión	197	189	237	198	612	811	5
y	241	189	245	198	612	811	5
la	249	189	256	198	612	811	5
baja	259	189	275	198	612	811	5
densi-	279	189	303	198	612	811	5
dad	51	199	65	209	612	811	5
poblacional	68	199	112	209	612	811	5
en	114	199	123	209	612	811	5
esas	126	199	142	209	612	811	5
zonas	144	199	166	209	612	811	5
puedan	168	199	196	209	612	811	5
condicionar	199	199	244	209	612	811	5
negativamente	246	199	303	209	612	811	5
la	51	210	58	219	612	811	5
calidad	61	210	89	219	612	811	5
del	92	210	103	219	612	811	5
servicio	107	210	136	219	612	811	5
de	139	210	149	219	612	811	5
las	152	210	162	219	612	811	5
empresas	165	210	202	219	612	811	5
de	205	210	214	219	612	811	5
catering.	217	210	249	219	612	811	5
En	252	210	262	219	612	811	5
contraste,	265	210	303	219	612	811	5
un	51	220	61	230	612	811	5
estudio	65	220	93	230	612	811	5
de	97	220	107	230	612	811	5
2011	111	220	130	230	612	811	5
realizado	134	220	169	230	612	811	5
en	173	220	182	230	612	811	5
209	186	220	200	230	612	811	5
centros	204	220	233	230	612	811	5
de	237	220	246	230	612	811	5
19	250	220	259	230	612	811	5
provincias	263	220	303	230	612	811	5
españolas,	51	230	91	240	612	811	5
con	93	230	107	240	612	811	5
criterios	110	230	141	240	612	811	5
similares	144	230	179	240	612	811	5
a	181	230	186	240	612	811	5
los	188	230	199	240	612	811	5
del	202	230	214	240	612	811	5
DoCACE,	216	230	249	240	612	811	5
encontró	252	230	286	240	612	811	5
que	289	230	303	240	612	811	5
la	51	241	58	250	612	811	5
calidad	61	241	89	250	612	811	5
de	92	241	101	250	612	811	5
los	104	241	115	250	612	811	5
menús	118	241	144	250	612	811	5
elaborados	148	241	189	250	612	811	5
por	192	241	205	250	612	811	5
servicios	209	241	242	250	612	811	5
de	245	241	254	250	612	811	5
catering	258	241	287	250	612	811	5
fue	291	241	303	250	612	811	5
superior	51	251	83	261	612	811	5
a	86	251	90	261	612	811	5
los	92	251	103	261	612	811	5
de	106	251	115	261	612	811	5
cocina	118	251	142	261	612	811	5
propia,	145	251	171	261	612	811	5
y	174	251	178	261	612	811	5
mejoraba	181	251	217	261	612	811	5
cuando	219	251	247	261	612	811	5
se	250	251	258	261	612	811	5
elaboraban	260	251	303	261	612	811	5
conjuntamente	51	262	109	271	612	811	5
20	109	261	117	268	612	811	5
.	117	262	119	271	612	811	5
La	63	272	72	282	612	811	5
presencia	75	272	112	282	612	811	5
de	115	272	124	282	612	811	5
una	128	272	142	282	612	811	5
persona	145	272	176	282	612	811	5
responsable	179	272	225	282	612	811	5
de	228	272	238	282	612	811	5
revisar	241	272	267	282	612	811	5
el	270	272	277	282	612	811	5
menú	281	272	303	282	612	811	5
no	51	283	61	292	612	811	5
influyó	64	283	91	292	612	811	5
en	94	283	104	292	612	811	5
el	107	283	114	292	612	811	5
grado	117	283	139	292	612	811	5
de	142	283	151	292	612	811	5
adherencia	154	283	196	292	612	811	5
a	200	283	204	292	612	811	5
las	207	283	218	292	612	811	5
recomendaciones,	221	283	290	292	612	811	5
tal	293	283	303	292	612	811	5
vez	51	293	64	303	612	811	5
debido	69	293	95	303	612	811	5
a	99	293	104	303	612	811	5
que	108	293	122	303	612	811	5
tan	127	293	139	303	612	811	5
solo	144	293	159	303	612	811	5
uno	164	293	179	303	612	811	5
de	183	293	192	303	612	811	5
cada	197	293	214	303	612	811	5
cinco	219	293	239	303	612	811	5
era	243	293	255	303	612	811	5
profesional	260	293	303	303	612	811	5
de	51	304	61	313	612	811	5
la	64	304	70	313	612	811	5
nutrición	74	304	109	313	612	811	5
(cifra	112	304	132	313	612	811	5
similar	135	304	162	313	612	811	5
a	165	304	169	313	612	811	5
la	172	304	179	313	612	811	5
registrada	182	304	221	313	612	811	5
en	224	304	233	313	612	811	5
colegios	237	304	267	313	612	811	5
públicos	271	304	303	313	612	811	5
franceses	51	314	87	324	612	811	5
21	87	313	94	320	612	811	5
)	94	314	98	324	612	811	5
y	99	314	104	324	612	811	5
a	105	314	110	324	612	811	5
la	111	314	118	324	612	811	5
escasez	120	314	148	324	612	811	5
de	150	314	159	324	612	811	5
formación	161	314	200	324	612	811	5
acreditada	201	314	242	324	612	811	5
en	243	314	253	324	612	811	5
nutrición	254	314	289	324	612	811	5
del	291	314	303	324	612	811	5
resto.	51	325	72	334	612	811	5
Los	75	325	87	334	612	811	5
resultados	90	325	130	334	612	811	5
de	132	325	141	334	612	811	5
un	144	325	154	334	612	811	5
programa	156	325	194	334	612	811	5
andaluz,	196	325	228	334	612	811	5
realizado	231	325	266	334	612	811	5
en	268	325	278	334	612	811	5
2011-	280	325	303	334	612	811	5
2012	51	335	70	345	612	811	5
para	74	335	91	345	612	811	5
revisar	94	335	120	345	612	811	5
la	124	335	131	345	612	811	5
efectividad	134	335	176	345	612	811	5
de	180	335	189	345	612	811	5
un	192	335	202	345	612	811	5
sistema	206	335	235	345	612	811	5
de	239	335	248	345	612	811	5
asesoría	251	335	282	345	612	811	5
para	286	335	303	345	612	811	5
las	51	346	62	355	612	811	5
empresas	64	346	100	355	612	811	5
de	102	346	112	355	612	811	5
restauración	114	346	161	355	612	811	5
colectiva,	163	346	199	355	612	811	5
avalarían	201	346	236	355	612	811	5
esta	238	346	254	355	612	811	5
hipótesis.	256	346	292	355	612	811	5
La	294	346	303	355	612	811	5
intervención	51	356	100	365	612	811	5
redujo	101	356	126	365	612	811	5
el	128	356	135	365	612	811	5
porcentaje	136	356	177	365	612	811	5
de	179	356	188	365	612	811	5
empresas	190	356	226	365	612	811	5
que	228	356	242	365	612	811	5
no	243	356	253	365	612	811	5
cumplían	255	356	291	365	612	811	5
las	292	356	303	365	612	811	5
recomendaciones	51	366	118	376	612	811	5
del	121	366	132	376	612	811	5
78%	135	366	150	376	612	811	5
al	152	366	159	376	612	811	5
43%,	161	366	178	376	612	811	5
lo	180	366	187	376	612	811	5
que	190	366	204	376	612	811	5
señala	206	366	231	376	612	811	5
la	233	366	240	376	612	811	5
importancia	242	366	289	376	612	811	5
del	291	366	303	376	612	811	5
asesoramiento	51	377	107	386	612	811	5
por	109	377	122	386	612	811	5
dietistas-nutricionistas	124	377	212	386	612	811	5
22	212	376	219	383	612	811	5
.	220	377	222	386	612	811	5
Estudios	63	387	95	397	612	811	5
realizados	97	387	136	397	612	811	5
en	137	387	146	397	612	811	5
los	148	387	159	397	612	811	5
Estados	160	387	189	397	612	811	5
Unidos,	191	387	219	397	612	811	5
el	221	387	228	397	612	811	5
Reino	229	387	251	397	612	811	5
Unido	252	387	275	397	612	811	5
y	277	387	281	397	612	811	5
Fran-	282	387	303	397	612	811	5
cia	51	398	62	407	612	811	5
muestran	65	398	102	407	612	811	5
una	105	398	119	407	612	811	5
mejora	122	398	149	407	612	811	5
de	152	398	162	407	612	811	5
la	165	398	172	407	612	811	5
calidad	175	398	202	407	612	811	5
nutricional	205	398	247	407	612	811	5
de	250	398	260	407	612	811	5
los	263	398	274	407	612	811	5
menús	277	398	303	407	612	811	5
escolares	51	408	86	418	612	811	5
tras	89	408	103	418	612	811	5
el	106	408	113	418	612	811	5
establecimiento	115	408	176	418	612	811	5
de	179	408	188	418	612	811	5
estándares	191	408	232	418	612	811	5
nutricionales,	235	408	286	418	612	811	5
con	289	408	303	418	612	811	5
mayor	51	419	76	428	612	811	5
disponibilidad	80	419	135	428	612	811	5
de	139	419	149	428	612	811	5
frutas,	153	419	177	428	612	811	5
verduras,	182	419	217	428	612	811	5
ensaladas	221	419	259	428	612	811	5
y	263	419	267	428	612	811	5
cereales	272	419	303	428	612	811	5
integrales,	51	429	91	439	612	811	5
y	94	429	99	439	612	811	5
reducción	102	429	140	439	612	811	5
del	144	429	155	439	612	811	5
contenido	159	429	197	439	612	811	5
en	201	429	210	439	612	811	5
sal	214	429	224	439	612	811	5
y	227	429	232	439	612	811	5
grasas	235	429	259	439	612	811	5
trans	263	429	282	439	612	811	5
23–26	282	428	300	435	612	811	5
.	301	429	303	439	612	811	5
Además,	51	440	84	449	612	811	5
se	86	440	94	449	612	811	5
ha	97	440	107	449	612	811	5
observado	109	440	149	449	612	811	5
que	151	440	166	449	612	811	5
la	168	440	175	449	612	811	5
mayor	178	440	202	449	612	811	5
disponibilidad	205	440	260	449	612	811	5
de	263	440	272	449	612	811	5
comida	275	440	303	449	612	811	5
saludable	51	450	88	460	612	811	5
se	91	450	99	460	612	811	5
acompaña	102	450	141	460	612	811	5
de	144	450	154	460	612	811	5
un	157	450	167	460	612	811	5
aumento	170	450	204	460	612	811	5
de	207	450	217	460	612	811	5
su	220	450	229	460	612	811	5
consumo	232	450	267	460	612	811	5
27–30	267	449	285	456	612	811	5
.	285	450	287	460	612	811	5
Los	290	450	303	460	612	811	5
resultados	51	461	91	470	612	811	5
del	92	461	104	470	612	811	5
programa	106	461	143	470	612	811	5
de	144	461	154	470	612	811	5
comedores	155	461	197	470	612	811	5
escolares	199	461	234	470	612	811	5
de	235	461	244	470	612	811	5
Asturias	246	461	277	470	612	811	5
mues-	279	461	303	470	612	811	5
tran	51	471	67	481	612	811	5
que	71	471	85	481	612	811	5
esto	90	471	106	481	612	811	5
también	110	471	142	481	612	811	5
es	146	471	154	481	612	811	5
factible	158	471	186	481	612	811	5
en	191	471	200	481	612	811	5
nuestro	204	471	234	481	612	811	5
entorno	238	471	268	481	612	811	5
13	268	470	275	477	612	811	5
.	276	471	278	481	612	811	5
En	282	471	292	481	612	811	5
la	296	471	303	481	612	811	5
Comunidad	51	482	95	491	612	811	5
de	99	482	108	491	612	811	5
Madrid,	111	482	141	491	612	811	5
donde	144	482	168	491	612	811	5
casi	172	482	186	491	612	811	5
dos	189	482	203	491	612	811	5
tercios	206	482	232	491	612	811	5
de	235	482	244	491	612	811	5
los	248	482	259	491	612	811	5
centros	262	482	290	491	612	811	5
de	293	482	303	491	612	811	5
enseñanza	51	492	91	501	612	811	5
secundaria	93	492	134	501	612	811	5
desconocen	136	492	181	501	612	811	5
la	182	492	189	501	612	811	5
existencia	191	492	229	501	612	811	5
del	230	492	242	501	612	811	5
DoCACE,	244	492	276	501	612	811	5
el	278	492	285	501	612	811	5
des-	286	492	303	501	612	811	5
arrollo	51	502	77	512	612	811	5
de	78	502	87	512	612	811	5
una	89	502	103	512	612	811	5
estrategia	105	502	142	512	612	811	5
para	144	502	160	512	612	811	5
su	162	502	171	512	612	811	5
difusión	172	502	203	512	612	811	5
e	205	502	209	512	612	811	5
implementación,	210	502	275	512	612	811	5
similar	276	502	303	512	612	811	5
a	51	513	56	522	612	811	5
la	58	513	65	522	612	811	5
llevada	67	513	94	522	612	811	5
a	96	513	101	522	612	811	5
cabo	103	513	121	522	612	811	5
en	123	513	132	522	612	811	5
Asturias,	135	513	168	522	612	811	5
podría	170	513	195	522	612	811	5
redundar	197	513	232	522	612	811	5
en	235	513	244	522	612	811	5
la	246	513	253	522	612	811	5
mejora	255	513	282	522	612	811	5
de	284	513	294	522	612	811	5
la	296	513	303	522	612	811	5
calidad	51	523	79	533	612	811	5
nutricional	81	523	123	533	612	811	5
de	125	523	135	533	612	811	5
los	137	523	148	533	612	811	5
menús	150	523	176	533	612	811	5
escolares,	179	523	216	533	612	811	5
basándose	218	523	258	533	612	811	5
en	260	523	270	533	612	811	5
las	272	523	282	533	612	811	5
defi-	285	523	303	533	612	811	5
ciencias	51	534	82	543	612	811	5
detectadas	84	534	125	543	612	811	5
en	127	534	136	543	612	811	5
este	138	534	154	543	612	811	5
estudio.	156	534	186	543	612	811	5
Este	63	544	79	554	612	811	5
estudio	82	544	111	554	612	811	5
presenta	114	544	147	554	612	811	5
algunas	150	544	180	554	612	811	5
limitaciones.	183	544	232	554	612	811	5
Por	235	544	248	554	612	811	5
un	251	544	261	554	612	811	5
lado,	264	544	283	554	612	811	5
cua-	286	544	303	554	612	811	5
tro	51	555	62	564	612	811	5
de	64	555	74	564	612	811	5
cada	76	555	93	564	612	811	5
10	95	555	105	564	612	811	5
centros	107	555	135	564	612	811	5
seleccionados	137	555	190	564	612	811	5
no	192	555	201	564	612	811	5
participaron	203	555	250	564	612	811	5
en	252	555	262	564	612	811	5
el	264	555	271	564	612	811	5
estudio.	273	555	303	564	612	811	5
No	51	565	62	575	612	811	5
obstante,	65	565	100	575	612	811	5
apenas	104	565	130	575	612	811	5
se	134	565	142	575	612	811	5
observaron	145	565	188	575	612	811	5
diferencias	192	565	233	575	612	811	5
entre	237	565	257	575	612	811	5
los	260	565	271	575	612	811	5
centros	275	565	303	575	612	811	5
que	51	576	65	585	612	811	5
aceptaron	69	576	107	585	612	811	5
y	111	576	115	585	612	811	5
rechazaron	119	576	162	585	612	811	5
participar,	165	576	204	585	612	811	5
salvo	208	576	228	585	612	811	5
en	231	576	241	585	612	811	5
su	244	576	253	585	612	811	5
distribución	257	576	303	585	612	811	5
territorial.	51	586	90	596	612	811	5
Además,	93	586	125	596	612	811	5
la	127	586	134	596	612	811	5
falta	136	586	153	596	612	811	5
de	155	586	165	596	612	811	5
respuesta	167	586	204	596	612	811	5
al	206	586	213	596	612	811	5
cuestionario	215	586	262	596	612	811	5
en	264	586	274	596	612	811	5
casi	276	586	291	596	612	811	5
un	293	586	303	596	612	811	5
quinto	51	597	76	606	612	811	5
de	78	597	87	606	612	811	5
los	89	597	100	606	612	811	5
colegios	101	597	132	606	612	811	5
participantes	134	597	184	606	612	811	5
mermó	185	597	213	606	612	811	5
la	215	597	221	606	612	811	5
información	223	597	270	606	612	811	5
disponi-	271	597	303	606	612	811	5
ble	51	607	63	617	612	811	5
acerca	65	607	89	617	612	811	5
del	90	607	102	617	612	811	5
conocimiento	104	607	156	617	612	811	5
del	158	607	170	617	612	811	5
DoCACE	171	607	202	617	612	811	5
y	204	607	208	617	612	811	5
el	210	607	217	617	612	811	5
responsable	218	607	264	617	612	811	5
de	266	607	275	617	612	811	5
revisar	277	607	303	617	612	811	5
el	51	618	58	627	612	811	5
menú.	61	618	85	627	612	811	5
Por	87	618	100	627	612	811	5
otro	103	618	118	627	612	811	5
lado,	121	618	139	627	612	811	5
el	142	618	149	627	612	811	5
estudio	151	618	179	627	612	811	5
no	182	618	192	627	612	811	5
incluye	194	618	222	627	612	811	5
aspectos	225	618	257	627	612	811	5
nutriciona-	260	618	303	627	612	811	5
les	51	628	62	637	612	811	5
o	65	628	70	637	612	811	5
relativos	73	628	106	637	612	811	5
a	109	628	113	637	612	811	5
la	116	628	123	637	612	811	5
calidad	126	628	153	637	612	811	5
culinaria	156	628	190	637	612	811	5
de	193	628	202	637	612	811	5
los	205	628	216	637	612	811	5
menús,	219	628	247	637	612	811	5
limitándose	250	628	295	637	612	811	5
a	298	628	303	637	612	811	5
analizar	51	638	82	648	612	811	5
su	84	638	92	648	612	811	5
oferta	94	638	117	648	612	811	5
alimentaria,	119	638	165	648	612	811	5
sin	167	638	178	648	612	811	5
tener	180	638	200	648	612	811	5
en	202	638	212	648	612	811	5
cuenta	214	638	239	648	612	811	5
hasta	241	638	262	648	612	811	5
qué	264	638	278	648	612	811	5
punto	280	638	303	648	612	811	5
estos	51	649	71	658	612	811	5
son	73	649	86	658	612	811	5
consumidos.	88	649	136	658	612	811	5
En	138	649	148	658	612	811	5
todo	150	649	167	658	612	811	5
caso,	169	649	188	658	612	811	5
se	190	649	198	658	612	811	5
ha	200	649	209	658	612	811	5
visto	212	649	230	658	612	811	5
que	232	649	246	658	612	811	5
el	248	649	255	658	612	811	5
aumento	257	649	291	658	612	811	5
en	293	649	303	658	612	811	5
la	51	659	58	669	612	811	5
oferta	60	659	83	669	612	811	5
de	85	659	94	669	612	811	5
productos	96	659	135	669	612	811	5
saludables	137	659	177	669	612	811	5
en	179	659	189	669	612	811	5
el	191	659	198	669	612	811	5
menú	200	659	222	669	612	811	5
escolar	224	659	251	669	612	811	5
se	253	659	261	669	612	811	5
acompaña	264	659	303	669	612	811	5
de	51	670	61	679	612	811	5
un	63	670	73	679	612	811	5
mayor	75	670	99	679	612	811	5
consumo	101	670	136	679	612	811	5
de	138	670	147	679	612	811	5
ellos.	150	670	169	679	612	811	5
Entre	63	680	84	690	612	811	5
las	86	680	97	690	612	811	5
fortalezas	99	680	136	690	612	811	5
del	138	680	150	690	612	811	5
estudio	152	680	181	690	612	811	5
cabe	183	680	200	690	612	811	5
mencionar	203	680	244	690	612	811	5
que	246	680	260	690	612	811	5
se	263	680	271	690	612	811	5
trata	273	680	291	690	612	811	5
de	293	680	303	690	612	811	5
la	51	691	58	700	612	811	5
primera	60	691	90	700	612	811	5
revisión	92	691	123	700	612	811	5
exhaustiva	125	691	166	700	612	811	5
del	168	691	180	700	612	811	5
menú	182	691	204	700	612	811	5
escolar	206	691	233	700	612	811	5
semanal	234	691	266	700	612	811	5
a	268	691	272	700	612	811	5
lo	274	691	282	700	612	811	5
largo	283	691	303	700	612	811	5
de	51	701	61	711	612	811	5
un	63	701	73	711	612	811	5
mes	75	701	91	711	612	811	5
en	93	701	102	711	612	811	5
una	104	701	118	711	612	811	5
amplia	121	701	147	711	612	811	5
muestra	149	701	180	711	612	811	5
de	183	701	192	711	612	811	5
colegios	194	701	225	711	612	811	5
de	227	701	236	711	612	811	5
la	238	701	245	711	612	811	5
Comunidad	247	701	291	711	612	811	5
de	293	701	303	711	612	811	5
Madrid,	51	712	81	721	612	811	5
y	83	712	87	721	612	811	5
que	89	712	103	721	612	811	5
se	104	712	112	721	612	811	5
ha	114	712	123	721	612	811	5
utilizado	125	712	158	721	612	811	5
como	160	712	181	721	612	811	5
referencia	183	712	221	721	612	811	5
el	223	712	229	721	612	811	5
DoCACE,	231	712	264	721	612	811	5
por	265	712	278	721	612	811	5
lo	280	712	287	721	612	811	5
que	289	712	303	721	612	811	5
la	51	722	58	732	612	811	5
información	60	722	106	732	612	811	5
obtenida	108	722	141	732	612	811	5
permitirá	143	722	179	732	612	811	5
analizar	181	722	211	732	612	811	5
la	213	722	220	732	612	811	5
evolución	221	722	258	732	612	811	5
futura	260	722	284	732	612	811	5
de	285	722	294	732	612	811	5
la	296	722	303	732	612	811	5
calidad	51	733	79	742	612	811	5
de	80	733	90	742	612	811	5
los	91	733	102	742	612	811	5
menús	104	733	130	742	612	811	5
escolares	132	733	167	742	612	811	5
en	168	733	178	742	612	811	5
Madrid	180	733	207	742	612	811	5
y	209	733	214	742	612	811	5
su	216	733	224	742	612	811	5
grado	226	733	248	742	612	811	5
de	250	733	259	742	612	811	5
adherencia	261	733	303	742	612	811	5
a	51	743	56	753	612	811	5
las	58	743	68	753	612	811	5
recomendaciones	70	743	137	753	612	811	5
del	139	743	151	753	612	811	5
DoCACE.	153	743	186	753	612	811	5
345	561	44	573	52	612	811	5
El	333	63	340	73	612	811	5
grado	342	63	364	73	612	811	5
de	366	63	375	73	612	811	5
adherencia	377	63	419	73	612	811	5
de	421	63	430	73	612	811	5
las	432	63	443	73	612	811	5
recomendaciones	445	63	512	73	612	811	5
del	514	63	525	73	612	811	5
DoCACE	527	63	558	73	612	811	5
fue	560	63	572	73	612	811	5
variable	321	74	351	83	612	811	5
en	354	74	363	83	612	811	5
la	366	74	373	83	612	811	5
Comunidad	376	74	420	83	612	811	5
de	423	74	432	83	612	811	5
Madrid.	435	74	464	83	612	811	5
Es	467	74	476	83	612	811	5
aconsejable	478	74	523	83	612	811	5
aumentar	526	74	563	83	612	811	5
la	565	74	572	83	612	811	5
oferta	321	84	343	94	612	811	5
de	345	84	355	94	612	811	5
arroz	356	84	376	94	612	811	5
y	378	84	383	94	612	811	5
pasta	385	84	405	94	612	811	5
en	407	84	416	94	612	811	5
los	418	84	429	94	612	811	5
primeros	431	84	466	94	612	811	5
platos,	468	84	493	94	612	811	5
de	495	84	504	94	612	811	5
huevos	506	84	533	94	612	811	5
y	535	84	539	94	612	811	5
pescado	541	84	572	94	612	811	5
en	321	94	330	104	612	811	5
los	333	94	343	104	612	811	5
segundos,	346	94	384	104	612	811	5
ensalada	386	94	420	104	612	811	5
como	422	94	443	104	612	811	5
guarnición	446	94	487	104	612	811	5
y	489	94	494	104	612	811	5
fruta	496	94	515	104	612	811	5
en	517	94	527	104	612	811	5
los	529	94	540	104	612	811	5
postres,	542	94	572	104	612	811	5
además	321	105	350	114	612	811	5
de	353	105	363	114	612	811	5
sustituir	366	105	398	114	612	811	5
parte	401	105	421	114	612	811	5
de	424	105	434	114	612	811	5
la	437	105	444	114	612	811	5
patata	447	105	471	114	612	811	5
por	474	105	487	114	612	811	5
otro	490	105	506	114	612	811	5
tipo	509	105	525	114	612	811	5
de	528	105	537	114	612	811	5
verdura.	540	105	572	114	612	811	5
El	321	115	328	125	612	811	5
alto	331	115	345	125	612	811	5
desconocimiento	348	115	413	125	612	811	5
del	416	115	428	125	612	811	5
DoCACE	431	115	461	125	612	811	5
pone	464	115	483	125	612	811	5
de	486	115	495	125	612	811	5
manifiesto	498	115	539	125	612	811	5
la	542	115	548	125	612	811	5
nece-	551	115	572	125	612	811	5
sidad	321	126	341	135	612	811	5
de	345	126	354	135	612	811	5
impulsar	358	126	392	135	612	811	5
estrategias	396	126	437	135	612	811	5
de	441	126	450	135	612	811	5
difusión	454	126	485	135	612	811	5
e	489	126	493	135	612	811	5
implementación	497	126	559	135	612	811	5
de	563	126	572	135	612	811	5
sus	321	136	333	146	612	811	5
recomendaciones,	336	136	405	146	612	811	5
mediante	408	136	444	146	612	811	5
programas	448	136	489	146	612	811	5
que	492	136	506	146	612	811	5
han	509	136	523	146	612	811	5
demostrado	526	136	572	146	612	811	5
su	321	147	329	156	612	811	5
efectividad	332	147	374	156	612	811	5
para	377	147	394	156	612	811	5
mejorar	396	147	427	156	612	811	5
la	429	147	436	156	612	811	5
calidad	439	147	466	156	612	811	5
nutricional	469	147	510	156	612	811	5
del	513	147	525	156	612	811	5
menú	527	147	550	156	612	811	5
esco-	552	147	572	156	612	811	5
lar	321	157	331	167	612	811	5
y	334	157	338	167	612	811	5
promover	341	157	379	167	612	811	5
el	382	157	388	167	612	811	5
consumo	391	157	426	167	612	811	5
de	429	157	438	167	612	811	5
alimentos	441	157	479	167	612	811	5
más	482	157	497	167	612	811	5
saludables	500	157	540	167	612	811	5
13	540	156	548	163	612	811	5
.	548	157	550	167	612	811	5
Estas	553	157	572	167	612	811	5
estrategias	321	168	362	177	612	811	5
deberían	364	168	398	177	612	811	5
tener	399	168	420	177	612	811	5
en	421	168	431	177	612	811	5
cuenta	433	168	458	177	612	811	5
la	460	168	467	177	612	811	5
conveniencia	469	168	519	177	612	811	5
de	521	168	530	177	612	811	5
contar	532	168	557	177	612	811	5
con	559	168	572	177	612	811	5
profesionales	321	178	372	188	612	811	5
con	375	178	389	188	612	811	5
formación	393	178	432	188	612	811	5
acreditada	435	178	475	188	612	811	5
en	479	178	488	188	612	811	5
nutrición	492	178	527	188	612	811	5
y	531	178	536	188	612	811	5
dietética	539	178	572	188	612	811	5
para	321	189	338	198	612	811	5
asumir	340	189	367	198	612	811	5
la	369	189	376	198	612	811	5
supervisión	379	189	423	198	612	811	5
del	426	189	437	198	612	811	5
menú,	440	189	464	198	612	811	5
y	467	189	471	198	612	811	5
la	474	189	481	198	612	811	5
formación	483	189	522	198	612	811	5
del	525	189	537	198	612	811	5
personal	539	189	572	198	612	811	5
encargado	321	199	360	209	612	811	5
de	363	199	373	209	612	811	5
su	376	199	385	209	612	811	5
diseño	388	199	413	209	612	811	5
y	416	199	421	209	612	811	5
elaboración,	424	199	470	209	612	811	5
tanto	474	199	494	209	612	811	5
en	497	199	506	209	612	811	5
las	510	199	520	209	612	811	5
empresas	523	199	560	209	612	811	5
de	563	199	572	209	612	811	5
restauración	321	210	368	219	612	811	5
como	370	210	392	219	612	811	5
en	394	210	403	219	612	811	5
los	405	210	416	219	612	811	5
propios	418	210	447	219	612	811	5
centros	449	210	477	219	612	811	5
escolares.	479	210	516	219	612	811	5
Editora	321	233	350	241	612	811	5
responsable	352	233	400	241	612	811	5
del	402	233	415	241	612	811	5
artículo	417	233	448	241	612	811	5
M.	333	252	342	262	612	811	5
a	342	254	346	258	612	811	5
José	348	252	364	262	612	811	5
López.	366	252	390	262	612	811	5
Declaración	321	275	368	284	612	811	5
de	370	275	380	284	612	811	5
transparencia	382	275	437	284	612	811	5
El/la	333	295	350	305	612	811	5
autor/a	354	295	381	305	612	811	5
principal	386	295	420	305	612	811	5
(garante	424	295	456	305	612	811	5
responsable	460	295	506	305	612	811	5
del	510	295	522	305	612	811	5
manuscrito)	526	295	572	305	612	811	5
afirma	321	306	346	315	612	811	5
que	348	306	362	315	612	811	5
este	364	306	379	315	612	811	5
manuscrito	381	306	425	315	612	811	5
es	427	306	435	315	612	811	5
un	437	306	447	315	612	811	5
reporte	449	306	477	315	612	811	5
honesto,	479	306	511	315	612	811	5
preciso	513	306	541	315	612	811	5
y	543	306	547	315	612	811	5
trans-	549	306	572	315	612	811	5
parente	321	316	350	326	612	811	5
del	352	316	364	326	612	811	5
estudio	365	316	394	326	612	811	5
que	395	316	409	326	612	811	5
se	411	316	419	326	612	811	5
remite	421	316	446	326	612	811	5
a	448	316	452	326	612	811	5
Gaceta	454	317	480	325	612	811	5
Sanitaria,	482	317	519	325	612	811	5
que	521	316	535	326	612	811	5
no	537	316	546	326	612	811	5
se	548	316	556	326	612	811	5
han	558	316	572	326	612	811	5
omitido	321	327	351	336	612	811	5
aspectos	353	327	386	336	612	811	5
importantes	388	327	435	336	612	811	5
del	438	327	449	336	612	811	5
estudio,	452	327	482	336	612	811	5
y	484	327	489	336	612	811	5
que	491	327	505	336	612	811	5
las	508	327	518	336	612	811	5
discrepancias	521	327	572	336	612	811	5
del	321	337	332	347	612	811	5
estudio	335	337	363	347	612	811	5
según	366	337	389	347	612	811	5
lo	391	337	399	347	612	811	5
previsto	401	337	432	347	612	811	5
(y,	435	337	445	347	612	811	5
si	447	337	453	347	612	811	5
son	456	337	470	347	612	811	5
relevantes,	472	337	514	347	612	811	5
registradas)	516	337	562	347	612	811	5
se	564	337	572	347	612	811	5
han	321	347	335	357	612	811	5
explicado.	337	347	376	357	612	811	5
¿Qué	331	398	352	405	612	811	5
se	355	398	364	405	612	811	5
sabe	367	398	386	405	612	811	5
sobre	389	398	412	405	612	811	5
el	415	398	422	405	612	811	5
tema?	425	398	451	405	612	811	5
La	343	417	352	424	612	811	5
aplicación	353	417	391	424	612	811	5
de	393	417	403	424	612	811	5
ámbito	404	417	431	424	612	811	5
internacional	433	417	482	424	612	811	5
de	484	417	493	424	612	811	5
políticas	495	417	527	424	612	811	5
y	528	417	533	424	612	811	5
progra-	535	417	563	424	612	811	5
mas	331	426	347	434	612	811	5
para	349	426	365	434	612	811	5
mejorar	368	426	397	434	612	811	5
los	399	426	410	434	612	811	5
estándares	412	426	454	434	612	811	5
nutricionales	456	426	504	434	612	811	5
en	506	426	516	434	612	811	5
las	518	426	528	434	612	811	5
escuelas	530	426	563	434	612	811	5
ha	331	436	340	443	612	811	5
aumentado	343	436	386	443	612	811	5
la	390	436	396	443	612	811	5
disponibilidad	400	436	453	443	612	811	5
y	457	436	461	443	612	811	5
el	464	436	471	443	612	811	5
consumo	474	436	509	443	612	811	5
de	513	436	522	443	612	811	5
alimentos	525	436	563	443	612	811	5
saludables.	331	445	373	453	612	811	5
El	377	445	385	453	612	811	5
Documento	389	445	433	451	612	811	5
de	437	445	446	451	612	811	5
consenso	451	445	486	451	612	811	5
sobre	491	445	512	451	612	811	5
la	516	445	523	451	612	811	5
alimenta-	527	445	563	451	612	811	5
ción	331	455	347	461	612	811	5
en	349	455	359	461	612	811	5
los	361	455	372	461	612	811	5
centros	375	455	403	461	612	811	5
educativos	405	455	446	461	612	811	5
,	446	455	448	462	612	811	5
aprobado	451	455	487	462	612	811	5
en	490	455	499	462	612	811	5
2010	502	455	518	462	612	811	5
en	521	455	530	462	612	811	5
España,	533	455	563	462	612	811	5
establece	331	464	366	471	612	811	5
los	370	464	381	471	612	811	5
criterios	384	464	415	471	612	811	5
nutricionales	419	464	467	471	612	811	5
de	471	464	480	471	612	811	5
alimentos	484	464	521	471	612	811	5
y	525	464	529	471	612	811	5
bebidas	533	464	563	471	612	811	5
ofertados,	331	473	369	481	612	811	5
así	373	473	383	481	612	811	5
como	387	473	409	481	612	811	5
las	413	473	423	481	612	811	5
frecuencias	427	473	470	481	612	811	5
de	474	473	484	481	612	811	5
consumo	488	473	523	481	612	811	5
recomen-	527	473	563	481	612	811	5
dadas.	331	483	355	490	612	811	5
¿Qué	331	502	352	509	612	811	5
añade	355	502	380	509	612	811	5
el	382	502	390	509	612	811	5
estudio	393	502	424	509	612	811	5
realizado	427	502	465	509	612	811	5
a	468	502	473	509	612	811	5
la	475	502	483	509	612	811	5
literatura?	486	502	529	509	612	811	5
Casi	343	521	359	528	612	811	5
dos	363	521	377	528	612	811	5
tercios	381	521	406	528	612	811	5
de	410	521	419	528	612	811	5
los	424	521	435	528	612	811	5
centros	439	521	467	528	612	811	5
de	471	521	480	528	612	811	5
enseñanza	484	521	524	528	612	811	5
secunda-	529	521	563	528	612	811	5
ria	331	530	340	538	612	811	5
de	343	530	353	538	612	811	5
Madrid	356	530	383	538	612	811	5
desconocen	386	530	431	538	612	811	5
el	434	530	440	538	612	811	5
Documento	443	530	487	536	612	811	5
de	490	530	500	536	612	811	5
consenso	503	530	538	536	612	811	5
sobre	541	530	563	536	612	811	5
la	331	540	337	546	612	811	5
alimentación	341	540	390	546	612	811	5
en	394	540	403	546	612	811	5
los	407	540	418	546	612	811	5
centros	422	540	449	546	612	811	5
educativos	453	540	494	546	612	811	5
.	494	540	496	547	612	811	5
La	500	540	509	547	612	811	5
adherencia	513	540	554	547	612	811	5
a	558	540	563	547	612	811	5
las	331	549	341	557	612	811	5
frecuencias	344	549	387	557	612	811	5
de	389	549	398	557	612	811	5
consumo	401	549	436	557	612	811	5
recomendadas	438	549	494	557	612	811	5
es	496	549	505	557	612	811	5
variable	507	549	537	557	612	811	5
en	540	549	549	557	612	811	5
los	552	549	563	557	612	811	5
comedores	331	559	373	566	612	811	5
de	374	559	384	566	612	811	5
los	385	559	396	566	612	811	5
centros	398	559	426	566	612	811	5
de	427	559	437	566	612	811	5
enseñanza	438	559	478	566	612	811	5
secundaria	480	559	521	566	612	811	5
de	522	559	532	566	612	811	5
Madrid.	533	559	563	566	612	811	5
Se	331	568	340	576	612	811	5
detectan	342	568	375	576	612	811	5
áreas	376	568	397	576	612	811	5
susceptibles	399	568	445	576	612	811	5
de	447	568	457	576	612	811	5
mejora.	458	568	487	576	612	811	5
Es	489	568	498	576	612	811	5
necesario	500	568	536	576	612	811	5
impul-	538	568	563	576	612	811	5
sar	331	578	342	585	612	811	5
estrategias	345	578	386	585	612	811	5
para	388	578	405	585	612	811	5
difundir	407	578	437	585	612	811	5
e	439	578	444	585	612	811	5
implementar	446	578	494	585	612	811	5
dicho	497	578	517	585	612	811	5
documento	520	578	563	585	612	811	5
de	331	587	340	595	612	811	5
consenso	342	587	378	595	612	811	5
.	378	587	380	593	612	811	5
Financiación	321	628	372	637	612	811	5
Ninguna.	333	648	367	658	612	811	5
Contribuciones	321	671	382	680	612	811	5
de	384	671	394	680	612	811	5
autoría	396	671	425	680	612	811	5
M.A.	333	691	350	701	612	811	5
Royo-Bordonada	358	691	422	701	612	811	5
diseñó	429	691	455	701	612	811	5
el	463	691	469	701	612	811	5
estudio.	477	691	508	701	612	811	5
M.J.	516	691	530	701	612	811	5
Bosqued,	538	691	572	701	612	811	5
M.A.	321	701	338	711	612	811	5
Moya	342	701	363	711	612	811	5
y	368	701	372	711	612	811	5
L.	376	701	383	711	612	811	5
López	387	701	409	711	612	811	5
participaron	413	701	460	711	612	811	5
en	465	701	474	711	612	811	5
la	478	701	485	711	612	811	5
recogida,	490	701	524	711	612	811	5
el	528	701	535	711	612	811	5
procesa-	539	701	572	711	612	811	5
miento	321	712	348	721	612	811	5
y	352	712	357	721	612	811	5
el	361	712	367	721	612	811	5
análisis	371	712	400	721	612	811	5
de	404	712	413	721	612	811	5
los	417	712	428	721	612	811	5
datos.	432	712	455	721	612	811	5
B.	459	712	465	721	612	811	5
Berradre	469	712	503	721	612	811	5
Sáenz	507	712	529	721	612	811	5
redactó	533	712	561	721	612	811	5
el	565	712	572	721	612	811	5
primer	321	722	347	732	612	811	5
borrador	349	722	382	732	612	811	5
del	384	722	396	732	612	811	5
artículo	397	722	427	732	612	811	5
con	428	722	442	732	612	811	5
la	444	722	451	732	612	811	5
ayuda	452	722	475	732	612	811	5
de	477	722	486	732	612	811	5
M.A.	488	722	505	732	612	811	5
Royo-Bordonada.	507	722	572	732	612	811	5
Todos	321	733	343	742	612	811	5
los	346	733	356	742	612	811	5
autores	359	733	387	742	612	811	5
revisaron	389	733	425	742	612	811	5
los	427	733	438	742	612	811	5
sucesivos	440	733	476	742	612	811	5
borradores	478	733	520	742	612	811	5
del	522	733	534	742	612	811	5
artículo	536	733	566	742	612	811	5
y	568	733	572	742	612	811	5
dieron	321	743	346	753	612	811	5
su	348	743	356	753	612	811	5
aprobación	358	743	401	753	612	811	5
a	403	743	407	753	612	811	5
la	410	743	416	753	612	811	5
versión	418	743	447	753	612	811	5
final.	449	743	467	753	612	811	5
346	40	44	52	52	612	811	6
B.	219	44	224	52	612	811	6
Berradre-Sáenz	226	44	270	52	612	811	6
et	272	44	278	52	612	811	6
al.	279	44	286	52	612	811	6
/	288	44	290	52	612	811	6
Gac	292	44	302	52	612	811	6
Sanit.	304	44	320	52	612	811	6
2015;29(5):341–346	322	44	383	52	612	811	6
Conflictos	40	64	80	73	612	811	6
de	82	64	92	73	612	811	6
intereses	94	64	130	73	612	811	6
Ninguno.	52	84	87	94	612	811	6
Agradecimientos	40	107	108	115	612	811	6
Los	52	126	65	136	612	811	6
autores	68	126	97	136	612	811	6
agradecen	100	126	140	136	612	811	6
a	143	126	147	136	612	811	6
María	151	126	173	136	612	811	6
Jesús	176	126	196	136	612	811	6
Díaz	199	126	216	136	612	811	6
Bodas	220	126	242	136	612	811	6
y	246	126	250	136	612	811	6
Zoila	254	126	272	136	612	811	6
Vio-	276	126	292	136	612	811	6
leta	40	137	55	146	612	811	6
Boza	56	137	75	146	612	811	6
Cachay	76	137	104	146	612	811	6
su	105	137	114	146	612	811	6
colaboración	116	137	165	146	612	811	6
en	166	137	176	146	612	811	6
la	178	137	184	146	612	811	6
recogida	186	137	219	146	612	811	6
de	221	137	230	146	612	811	6
información	232	137	278	146	612	811	6
del	280	137	292	146	612	811	6
estudio.	40	147	71	157	612	811	6
Bibliografía	40	170	87	178	612	811	6
1.	44	188	49	196	612	811	6
Estudio	52	188	75	196	612	811	6
de	79	188	86	196	612	811	6
prevalencia	89	188	125	196	612	811	6
de	128	188	135	196	612	811	6
la	139	188	144	196	612	811	6
obesidad	147	188	175	196	612	811	6
infantil:	178	188	203	196	612	811	6
Estudio	206	188	229	196	612	811	6
Aladino	232	188	256	196	612	811	6
(Alimenta-	259	188	292	196	612	811	6
ción,	52	196	67	204	612	811	6
Actividad	69	196	98	204	612	811	6
física,	99	196	117	204	612	811	6
Desarrollo	118	196	150	204	612	811	6
Infantil	151	196	174	204	612	811	6
y	175	196	179	204	612	811	6
Obesidad).	181	196	213	204	612	811	6
Estrategia	215	196	245	204	612	811	6
NAOS.	247	196	266	204	612	811	6
Madrid:	267	196	292	204	612	811	6
Agencia	52	204	77	212	612	811	6
Española	79	204	106	212	612	811	6
de	108	204	116	212	612	811	6
Seguridad	118	204	148	212	612	811	6
Alimentaria	151	204	187	212	612	811	6
y	189	204	192	212	612	811	6
Nutrición;	195	204	226	212	612	811	6
2011.	228	204	245	212	612	811	6
Disponible	247	204	280	212	612	811	6
en:	282	204	292	212	612	811	6
http://www.naos.aesan.msssi.gob.es/naos/investigacion/aladino	52	212	248	220	612	811	6
2.	44	220	49	228	612	811	6
Currie	52	220	71	228	612	811	6
C,	75	220	81	228	612	811	6
Zanotti	85	220	107	228	612	811	6
C,	111	220	116	228	612	811	6
Morgan	120	220	144	228	612	811	6
M,	148	220	156	228	612	811	6
et	160	220	165	228	612	811	6
al.	169	220	176	228	612	811	6
Social	180	220	198	228	612	811	6
determinants	202	220	243	228	612	811	6
of	247	220	253	228	612	811	6
health	257	220	277	228	612	811	6
and	281	220	292	228	612	811	6
well-being	52	228	85	236	612	811	6
among	90	228	111	236	612	811	6
young	115	228	134	236	612	811	6
people.	138	228	161	236	612	811	6
Health	165	228	185	236	612	811	6
Behaviour	190	228	221	236	612	811	6
in	225	228	231	236	612	811	6
School-aged	235	228	273	236	612	811	6
Chil-	277	228	292	236	612	811	6
dren	52	236	67	244	612	811	6
(HBSC)	70	236	91	244	612	811	6
study:	94	236	113	244	612	811	6
international	117	236	156	244	612	811	6
report	159	236	179	244	612	811	6
from	182	236	197	244	612	811	6
the	200	236	210	244	612	811	6
2009/2010	213	236	246	244	612	811	6
survey.	249	236	271	244	612	811	6
WHO,	274	236	292	244	612	811	6
2012.	52	244	69	252	612	811	6
(Consultado	74	244	111	252	612	811	6
el	115	244	121	252	612	811	6
4/6/2014.)	125	244	157	252	612	811	6
Disponible	162	244	194	252	612	811	6
en:	199	244	209	252	612	811	6
http://www.hbsc.unito.it/	213	244	292	252	612	811	6
it/images/pdf/hbsc/prelims-part1.pdf	52	252	166	260	612	811	6
3.	44	260	49	268	612	811	6
Ng	52	260	61	268	612	811	6
M,	63	260	71	268	612	811	6
Fleming	73	260	98	268	612	811	6
T,	100	260	105	268	612	811	6
Robinson	107	260	136	268	612	811	6
M,	138	260	146	268	612	811	6
et	148	260	154	268	612	811	6
al.	156	260	163	268	612	811	6
Global,	165	260	187	268	612	811	6
regional,	189	260	215	268	612	811	6
and	218	260	229	268	612	811	6
national	231	260	256	268	612	811	6
prevalence	259	260	292	268	612	811	6
of	52	268	58	276	612	811	6
overweight	61	268	96	276	612	811	6
and	98	268	109	276	612	811	6
obesity	112	268	134	276	612	811	6
in	136	268	142	276	612	811	6
children	145	268	170	276	612	811	6
and	172	268	184	276	612	811	6
adults	186	268	205	276	612	811	6
during	207	268	227	276	612	811	6
1980-2013:	230	268	266	276	612	811	6
a	268	268	271	276	612	811	6
syste-	274	268	292	276	612	811	6
matic	52	276	70	284	612	811	6
analysis	71	276	96	284	612	811	6
for	97	276	106	284	612	811	6
the	107	276	117	284	612	811	6
Global	119	276	139	284	612	811	6
Burden	140	276	162	284	612	811	6
of	164	276	170	284	612	811	6
Disease	171	276	195	284	612	811	6
Study	196	276	214	284	612	811	6
2013.	215	276	232	284	612	811	6
Lancet.	234	276	255	284	612	811	6
2014;6736:	257	276	292	284	612	811	6
1–16.	52	284	69	292	612	811	6
4.	44	292	49	300	612	811	6
Sánchez-Cruz	52	292	94	300	612	811	6
J-J,	95	292	104	300	612	811	6
Jiménez-Moleón	105	292	156	300	612	811	6
JJ,	157	292	163	300	612	811	6
Fernández-Quesada	164	292	225	300	612	811	6
S,	226	292	231	300	612	811	6
et	232	292	238	300	612	811	6
al.	240	292	247	300	612	811	6
Prevalencia	248	292	283	300	612	811	6
de	285	292	292	300	612	811	6
obesidad	52	300	80	308	612	811	6
infantil	81	300	104	308	612	811	6
y	105	300	109	308	612	811	6
juvenil	111	300	132	308	612	811	6
en	133	300	141	308	612	811	6
España	142	300	164	308	612	811	6
en	166	300	173	308	612	811	6
2012.	175	300	192	308	612	811	6
Rev	193	300	205	308	612	811	6
Esp	206	300	217	308	612	811	6
Cardiol.	219	300	242	308	612	811	6
2013;66:371–6.	244	300	292	308	612	811	6
5.	44	308	49	316	612	811	6
Libro	52	308	68	316	612	811	6
blanco	69	308	89	316	612	811	6
de	90	308	98	316	612	811	6
la	99	308	104	316	612	811	6
nutrición	105	308	133	316	612	811	6
en	134	308	142	316	612	811	6
España.	143	308	166	316	612	811	6
Fundación	167	308	199	316	612	811	6
Española	200	308	227	316	612	811	6
de	228	308	235	316	612	811	6
la	236	308	242	316	612	811	6
Nutrición	243	308	272	316	612	811	6
(FEN);	273	308	292	316	612	811	6
2013.	52	316	69	324	612	811	6
Disponible	71	316	104	324	612	811	6
en:	105	316	115	324	612	811	6
http://www.fesnad.org/pdf/Libro	117	316	218	324	612	811	6
Blanco	220	316	240	324	612	811	6
FEN	243	316	255	324	612	811	6
2013.pdf	257	316	284	324	612	811	6
6.	44	324	49	332	612	811	6
Food	52	324	67	332	612	811	6
and	68	324	80	332	612	811	6
nutrition	81	324	109	332	612	811	6
policy	110	324	128	332	612	811	6
for	129	324	138	332	612	811	6
schools:	139	324	164	332	612	811	6
a	166	324	169	332	612	811	6
tool	170	324	182	332	612	811	6
for	183	324	192	332	612	811	6
the	193	324	203	332	612	811	6
development	204	324	245	332	612	811	6
of	246	324	252	332	612	811	6
school	253	324	273	332	612	811	6
nutri-	274	324	292	332	612	811	6
tions	52	332	68	340	612	811	6
programs	69	332	99	340	612	811	6
in	101	332	107	340	612	811	6
the	108	332	118	340	612	811	6
European	120	332	149	340	612	811	6
Region.	151	332	173	340	612	811	6
Copenhagen:	175	332	215	340	612	811	6
WHO	217	332	234	340	612	811	6
Regional	236	332	262	340	612	811	6
Office	264	332	281	340	612	811	6
for	283	332	292	340	612	811	6
Europe;	52	340	76	348	612	811	6
2006.	78	340	95	348	612	811	6
7.	44	348	49	355	612	811	6
WHO.	52	348	71	355	612	811	6
School	73	348	93	355	612	811	6
policy	95	348	114	355	612	811	6
framework:	116	348	152	355	612	811	6
implementation	154	348	204	355	612	811	6
of	206	348	212	355	612	811	6
the	214	348	224	355	612	811	6
WHO	226	348	243	355	612	811	6
Global	245	348	264	355	612	811	6
Strategy	267	348	292	355	612	811	6
on	52	356	60	363	612	811	6
diet,	62	356	75	363	612	811	6
physical	77	356	102	363	612	811	6
activity	104	356	127	363	612	811	6
and	128	356	140	363	612	811	6
health.	141	356	162	363	612	811	6
Geneva:	164	356	189	363	612	811	6
WHO;	191	356	210	363	612	811	6
2008.	211	356	228	363	612	811	6
8.	44	364	49	371	612	811	6
WHO.	52	364	71	371	612	811	6
Global	73	364	92	371	612	811	6
action	94	364	113	371	612	811	6
plan	115	364	129	371	612	811	6
for	131	364	140	371	612	811	6
the	142	364	152	371	612	811	6
prevention	154	364	187	371	612	811	6
and	189	364	201	371	612	811	6
control	203	364	225	371	612	811	6
of	227	364	233	371	612	811	6
noncommunicable	235	364	292	371	612	811	6
diseases	52	372	78	379	612	811	6
2013-2020.	79	372	114	379	612	811	6
Geneva:	116	372	141	379	612	811	6
WHO;	143	372	162	379	612	811	6
2013.	163	372	180	379	612	811	6
9.	44	380	49	387	612	811	6
European	52	380	82	387	612	811	6
Commission.	84	380	123	387	612	811	6
EU	126	380	135	387	612	811	6
Action	137	380	157	387	612	811	6
plan	160	380	173	387	612	811	6
on	176	380	184	387	612	811	6
childhood	186	380	217	387	612	811	6
obesity	219	380	242	387	612	811	6
2014-2020.	244	380	279	387	612	811	6
EC;	282	380	292	387	612	811	6
2014.	52	388	69	395	612	811	6
p.	71	388	77	395	612	811	6
1-68.	78	388	94	395	612	811	6
10.	40	396	49	403	612	811	6
Estrategia	52	396	83	403	612	811	6
para	84	396	98	403	612	811	6
la	99	396	104	403	612	811	6
nutrición,	106	396	135	403	612	811	6
actividad	137	396	165	403	612	811	6
física	166	396	182	403	612	811	6
y	183	396	187	403	612	811	6
prevención	188	396	222	403	612	811	6
de	224	396	231	403	612	811	6
la	233	396	238	403	612	811	6
obesidad	239	396	267	403	612	811	6
(NAOS).	268	396	292	403	612	811	6
Invertir	52	404	75	411	612	811	6
la	78	404	83	411	612	811	6
tendencia	86	404	116	411	612	811	6
de	119	404	126	411	612	811	6
la	128	404	134	411	612	811	6
obesidad.	136	404	165	411	612	811	6
Madrid:	168	404	192	411	612	811	6
Agencia	195	404	219	411	612	811	6
Española	222	404	249	411	612	811	6
de	251	404	259	411	612	811	6
Seguridad	261	404	292	411	612	811	6
Alimentaria;	52	412	91	419	612	811	6
2005.	92	412	109	419	612	811	6
11.	40	420	49	427	612	811	6
Documento	52	420	88	427	612	811	6
de	93	420	100	427	612	811	6
consenso	105	420	133	427	612	811	6
sobre	138	420	154	427	612	811	6
la	159	420	165	427	612	811	6
alimentación	169	420	209	427	612	811	6
en	214	420	221	427	612	811	6
los	226	420	235	427	612	811	6
centros	239	420	262	427	612	811	6
educati-	267	420	292	427	612	811	6
vos.	52	428	64	435	612	811	6
Madrid:	68	428	92	435	612	811	6
Consejo	96	428	120	435	612	811	6
Interterritorial	123	428	168	435	612	811	6
del	171	428	181	435	612	811	6
Sistema	184	428	208	435	612	811	6
Nacional	211	428	238	435	612	811	6
de	242	428	249	435	612	811	6
Salud;	252	428	272	435	612	811	6
2010.	275	428	292	435	612	811	6
Disponible	52	436	85	443	612	811	6
en:	94	436	103	443	612	811	6
http://www.naos.aesan.msssi.gob.es/naos/ficheros/escolar/	112	436	292	443	612	811	6
DOCUMENTO	52	444	94	451	612	811	6
DE-CONSENSO	96	444	141	451	612	811	6
PARA	144	444	160	451	612	811	6
WEB.pdf	163	444	189	451	612	811	6
12.	40	451	49	459	612	811	6
PReME	52	451	74	459	612	811	6
Programa	76	451	106	459	612	811	6
de	109	451	117	459	612	811	6
revisió	120	451	141	459	612	811	6
de	144	451	152	459	612	811	6
menús	155	451	176	459	612	811	6
escolars.	180	451	206	459	612	811	6
Memòria	209	451	237	459	612	811	6
2006-2012.	241	451	275	459	612	811	6
Bar-	279	451	292	459	612	811	6
celona:	52	459	75	467	612	811	6
Agència	78	459	102	467	612	811	6
de	104	459	112	467	612	811	6
Salut	115	459	130	467	612	811	6
Pública	133	459	155	467	612	811	6
de	158	459	165	467	612	811	6
Catalunya;	168	459	201	467	612	811	6
2012.	204	459	221	467	612	811	6
Disponible	224	459	256	467	612	811	6
en:	259	459	269	467	612	811	6
http://	272	459	292	467	612	811	6
www.20.gencat.cat/docs/salut/Home/Ambitstematics/Perperfils/Centres	52	467	272	475	612	811	6
Educatius/Menus	52	475	105	483	612	811	6
Escolars/Programa	107	475	164	483	612	811	6
revisio	166	475	187	483	612	811	6
programacions	189	475	235	483	612	811	6
menus	237	475	258	483	612	811	6
escolars	260	475	284	483	612	811	6
Catalunya(PReME)/Documents/Arxius/memo	52	483	190	491	612	811	6
preme	192	483	212	491	612	811	6
2012.pdf	214	483	241	491	612	811	6
13.	309	65	319	72	612	811	6
Alimentación	322	65	363	72	612	811	6
saludable	369	65	398	72	612	811	6
y	405	65	409	72	612	811	6
de	415	65	423	72	612	811	6
producción	429	65	464	72	612	811	6
ecológica	470	65	499	72	612	811	6
en	505	65	513	72	612	811	6
los	519	65	528	72	612	811	6
comedo-	534	65	561	72	612	811	6
res	322	73	331	80	612	811	6
de	336	73	344	80	612	811	6
Asturias.	349	73	376	80	612	811	6
Asturias;	381	73	408	80	612	811	6
2011.	413	73	430	80	612	811	6
Disponible	435	73	468	80	612	811	6
en:	473	73	483	80	612	811	6
http://www.asturias.es/	489	73	561	80	612	811	6
Astursalud/Ficheros/AS	322	81	393	88	612	811	6
Salud%20Publica/AS	395	81	456	88	612	811	6
Promocion%20de%20la%20Salud/	458	81	559	88	612	811	6
ESTRATEGIA%20NAOS/Boletin%203%20-%20Comedores%20Escolares%20de	322	89	549	96	612	811	6
%20Asturias.pdf	322	97	370	104	612	811	6
14.	309	104	319	112	612	811	6
Zulueta	322	104	345	112	612	811	6
B,	349	104	354	112	612	811	6
Irastorza	358	104	385	112	612	811	6
IX,	389	104	397	112	612	811	6
Oliver	401	104	419	112	612	811	6
P,	423	104	428	112	612	811	6
et	432	104	438	112	612	811	6
al.	442	104	449	112	612	811	6
Perfil	453	104	469	112	612	811	6
nutricional	472	104	506	112	612	811	6
de	510	104	517	112	612	811	6
los	521	104	530	112	612	811	6
menús	534	104	554	112	612	811	6
e	558	104	561	112	612	811	6
ingesta	322	112	344	120	612	811	6
dietética	347	112	374	120	612	811	6
en	377	112	385	120	612	811	6
comedores	388	112	422	120	612	811	6
escolares	425	112	453	120	612	811	6
de	456	112	464	120	612	811	6
Vizcaya.	467	112	492	120	612	811	6
Nutr	496	112	510	120	612	811	6
Hosp.	513	112	530	120	612	811	6
2011;26:	534	112	561	120	612	811	6
1183–7.	322	120	347	128	612	811	6
15.	309	128	319	136	612	811	6
Comunidad	322	128	357	136	612	811	6
de	359	128	367	136	612	811	6
Madrid.	369	128	393	136	612	811	6
Portal	395	128	413	136	612	811	6
Escolar.	415	128	438	136	612	811	6
(Consultado	441	128	477	136	612	811	6
el	480	128	485	136	612	811	6
03/12/2013.)	487	128	527	136	612	811	6
Disponible	529	128	561	136	612	811	6
en:	322	136	332	144	612	811	6
http://www.madrid.org/wpad	333	136	425	144	612	811	6
pub/run/j/Inicio.icm	427	136	489	144	612	811	6
16.	309	144	319	152	612	811	6
StataCorp.2011	322	144	369	152	612	811	6
Stata	371	144	386	152	612	811	6
Statistical	388	144	418	152	612	811	6
Software:	420	144	449	152	612	811	6
Release	451	144	474	152	612	811	6
12.	476	144	485	152	612	811	6
College	487	144	510	152	612	811	6
Station,	512	144	535	152	612	811	6
TX:	537	144	547	152	612	811	6
Sta-	549	144	561	152	612	811	6
taCorp	322	152	342	160	612	811	6
LP.	344	152	353	160	612	811	6
17.	309	160	319	168	612	811	6
Guía	322	160	336	168	612	811	6
de	339	160	346	168	612	811	6
comedores	350	160	383	168	612	811	6
escolares.	386	160	416	168	612	811	6
Programa	419	160	448	168	612	811	6
PERSEO.	451	160	476	168	612	811	6
Madrid:	479	160	504	168	612	811	6
Agencia	507	160	531	168	612	811	6
Española	534	160	561	168	612	811	6
de	322	168	329	176	612	811	6
Seguridad	333	168	364	176	612	811	6
Alimentaria	368	168	404	176	612	811	6
y	408	168	412	176	612	811	6
Nutrición;	416	168	447	176	612	811	6
2008.	451	168	468	176	612	811	6
Disponible	472	168	505	176	612	811	6
en:	509	168	519	176	612	811	6
http://www.	523	168	561	176	612	811	6
perseo.aesan.msssi.gob.es/docs/docs/guias/GUIA	322	176	469	184	612	811	6
COMEDORES	472	176	511	184	612	811	6
ESCOLARES.pdf	513	176	560	184	612	811	6
18.	309	184	319	192	612	811	6
Martínez	322	184	350	192	612	811	6
AB,	351	184	361	192	612	811	6
Velasco	362	184	385	192	612	811	6
J,	387	184	391	192	612	811	6
Rivas	392	184	408	192	612	811	6
A,	409	184	415	192	612	811	6
et	417	184	423	192	612	811	6
al.	424	184	431	192	612	811	6
Estudio	432	184	455	192	612	811	6
de	457	184	464	192	612	811	6
los	466	184	474	192	612	811	6
menús	476	184	496	192	612	811	6
escolares	498	184	526	192	612	811	6
servidos	527	184	553	192	612	811	6
en	554	184	561	192	612	811	6
colegios	322	192	347	200	612	811	6
de	348	192	356	200	612	811	6
Granada.	357	192	385	200	612	811	6
Nutr	386	192	400	200	612	811	6
Hosp.	402	192	419	200	612	811	6
2010;25:394–9.	421	192	469	200	612	811	6
19.	309	200	319	208	612	811	6
Llorens	322	200	344	208	612	811	6
C,	345	200	351	208	612	811	6
Abad	352	200	368	208	612	811	6
MT.	369	200	380	208	612	811	6
Valoración	382	200	414	208	612	811	6
nutricional	416	200	449	208	612	811	6
de	450	200	458	208	612	811	6
los	459	200	468	208	612	811	6
menús	469	200	490	208	612	811	6
escolares	491	200	519	208	612	811	6
en	520	200	528	208	612	811	6
la	529	200	534	208	612	811	6
comarca	536	200	561	208	612	811	6
de	322	208	329	216	612	811	6
la	331	208	336	216	612	811	6
Marina	338	208	360	216	612	811	6
Alta.	362	208	375	216	612	811	6
Viure	377	208	394	216	612	811	6
en	395	208	403	216	612	811	6
Salut.	404	208	421	216	612	811	6
2007;75:11.	423	208	460	216	612	811	6
20.	309	216	319	224	612	811	6
Empeora	322	216	349	224	612	811	6
la	350	216	356	224	612	811	6
calidad	357	216	379	224	612	811	6
de	380	216	387	224	612	811	6
los	388	216	397	224	612	811	6
menús	398	216	419	224	612	811	6
y	420	216	423	224	612	811	6
uno	424	216	436	224	612	811	6
de	437	216	445	224	612	811	6
cada	446	216	460	224	612	811	6
tres	461	216	472	224	612	811	6
presenta	473	216	500	224	612	811	6
carencias	501	216	529	224	612	811	6
dietéticas.	530	216	561	224	612	811	6
Revista	322	224	344	232	612	811	6
EROSKI	346	224	368	232	612	811	6
Consumer.	370	224	402	232	612	811	6
2011;156:6–9.	404	224	449	232	612	811	6
21.	309	232	319	240	612	811	6
Dubuisson	322	232	354	240	612	811	6
C,	356	232	362	240	612	811	6
Lioret	364	232	382	240	612	811	6
S,	384	232	389	240	612	811	6
Calamassi-Tran	392	232	439	240	612	811	6
G,	441	232	447	240	612	811	6
et	450	232	455	240	612	811	6
al.	458	232	465	240	612	811	6
School	467	232	487	240	612	811	6
meals	490	232	508	240	612	811	6
in	510	232	516	240	612	811	6
French	518	232	539	240	612	811	6
secon-	541	232	561	240	612	811	6
dary	322	240	336	248	612	811	6
state	339	240	353	248	612	811	6
schools	356	240	379	248	612	811	6
with	382	240	396	248	612	811	6
regard	399	240	419	248	612	811	6
to	421	240	428	248	612	811	6
the	431	240	441	248	612	811	6
national	443	240	469	248	612	811	6
recommendations.	471	240	528	248	612	811	6
Br	531	240	538	248	612	811	6
J	541	240	543	248	612	811	6
Nutr.	546	240	561	248	612	811	6
2009;102:293–301.	322	248	382	256	612	811	6
22.	309	256	319	264	612	811	6
Morán	322	256	342	264	612	811	6
Fagúndez	343	256	372	264	612	811	6
L,	373	256	378	264	612	811	6
Rivera	379	256	398	264	612	811	6
Torres	399	256	419	264	612	811	6
A,	420	256	426	264	612	811	6
Irles	427	256	440	264	612	811	6
Rocamora	441	256	471	264	612	811	6
JA,	472	256	480	264	612	811	6
et	481	256	487	264	612	811	6
al.	488	256	495	264	612	811	6
Planning	496	256	523	264	612	811	6
of	524	256	530	264	612	811	6
the	531	256	541	264	612	811	6
school	542	256	561	264	612	811	6
menu;	322	264	342	272	612	811	6
results	344	264	365	272	612	811	6
of	367	264	373	272	612	811	6
a	375	264	378	272	612	811	6
diet	381	264	393	272	612	811	6
counseling	395	264	428	272	612	811	6
system	430	264	452	272	612	811	6
for	454	264	462	272	612	811	6
the	465	264	475	272	612	811	6
adequacy	477	264	506	272	612	811	6
to	508	264	514	272	612	811	6
the	516	264	526	272	612	811	6
nutritional	529	264	561	272	612	811	6
recommendations.	322	272	379	279	612	811	6
Nutr	381	272	395	279	612	811	6
Hosp.	396	272	414	279	612	811	6
2013;28:1145–50.	415	272	471	279	612	811	6
23.	309	280	319	287	612	811	6
Harper	322	280	343	287	612	811	6
C,	344	280	350	287	612	811	6
Wells	351	280	369	287	612	811	6
L.	370	280	375	287	612	811	6
School	376	280	396	287	612	811	6
meal	397	280	412	287	612	811	6
provision	414	280	442	287	612	811	6
in	444	280	450	287	612	811	6
England	451	280	476	287	612	811	6
and	477	280	488	287	612	811	6
other	490	280	506	287	612	811	6
Western	507	280	533	287	612	811	6
contries:	535	280	561	287	612	811	6
a	322	288	325	295	612	811	6
review.	328	288	351	295	612	811	6
School	354	288	374	295	612	811	6
Food	377	288	392	295	612	811	6
Trust;	394	288	413	295	612	811	6
2007.	416	288	432	295	612	811	6
[consultado	435	288	471	295	612	811	6
3	474	288	478	295	612	811	6
Jun	481	288	491	295	612	811	6
2014].	494	288	513	295	612	811	6
Disponible	516	288	549	295	612	811	6
en:	552	288	561	295	612	811	6
http://www.childrensfoodtrust.org.uk/assets/research-reports/school	322	296	534	303	612	811	6
meals	536	296	554	303	612	811	6
review	322	304	343	311	612	811	6
may07.pdf	345	304	378	311	612	811	6
24.	309	312	319	319	612	811	6
Nicholas	322	312	348	319	612	811	6
J,	352	312	356	319	612	811	6
Wood	360	312	378	319	612	811	6
L,	382	312	387	319	612	811	6
Harper	391	312	413	319	612	811	6
C,	417	312	422	319	612	811	6
et	426	312	432	319	612	811	6
al.	436	312	443	319	612	811	6
The	447	312	459	319	612	811	6
impact	463	312	484	319	612	811	6
of	488	312	494	319	612	811	6
the	498	312	508	319	612	811	6
food-based	512	312	546	319	612	811	6
and	550	312	561	319	612	811	6
nutrient-based	322	320	367	327	612	811	6
standards	371	320	401	327	612	811	6
on	404	320	412	327	612	811	6
lunchtime	415	320	446	327	612	811	6
food	450	320	463	327	612	811	6
and	467	320	478	327	612	811	6
drink	481	320	498	327	612	811	6
provision	501	320	530	327	612	811	6
and	533	320	544	327	612	811	6
con-	548	320	561	327	612	811	6
sumption	322	328	351	335	612	811	6
in	355	328	361	335	612	811	6
secondary	365	328	396	335	612	811	6
schools	400	328	423	335	612	811	6
in	427	328	433	335	612	811	6
England.	437	328	463	335	612	811	6
Public	467	328	486	335	612	811	6
Health	490	328	510	335	612	811	6
Nutr.	514	328	530	335	612	811	6
2013;16:	534	328	561	335	612	811	6
1052–65.	322	336	350	343	612	811	6
25.	309	344	319	351	612	811	6
Bertin	322	344	341	351	612	811	6
M,	342	344	350	351	612	811	6
Lafay	351	344	367	351	612	811	6
L,	368	344	373	351	612	811	6
Calamassi-Tran	374	344	421	351	612	811	6
G,	422	344	428	351	612	811	6
et	429	344	435	351	612	811	6
al.	437	344	443	351	612	811	6
School	445	344	465	351	612	811	6
meals	466	344	484	351	612	811	6
in	485	344	491	351	612	811	6
French	492	344	513	351	612	811	6
secondary	514	344	545	351	612	811	6
state	547	344	561	351	612	811	6
schools:	322	352	347	359	612	811	6
do	349	352	356	359	612	811	6
national	358	352	383	359	612	811	6
recommendations	385	352	441	359	612	811	6
lead	442	352	455	359	612	811	6
to	457	352	463	359	612	811	6
healthier	465	352	493	359	612	811	6
nutrition	494	352	522	359	612	811	6
on	524	352	531	359	612	811	6
offer.	533	352	549	359	612	811	6
Br	551	352	558	359	612	811	6
J	559	352	561	359	612	811	6
Nutr.	322	360	338	367	612	811	6
2012;107:416–27.	339	360	395	367	612	811	6
26.	309	368	319	375	612	811	6
Cohen	322	368	341	375	612	811	6
JFW,	343	368	357	375	612	811	6
Richardson	359	368	393	375	612	811	6
S,	395	368	400	375	612	811	6
Parker	402	368	422	375	612	811	6
E,	424	368	429	375	612	811	6
et	431	368	437	375	612	811	6
al.	439	368	446	375	612	811	6
Impact	448	368	469	375	612	811	6
of	471	368	477	375	612	811	6
the	479	368	489	375	612	811	6
new	491	368	504	375	612	811	6
US	506	368	515	375	612	811	6
Department	517	368	554	375	612	811	6
of	555	368	561	375	612	811	6
agriculture	322	375	355	383	612	811	6
school	358	375	377	383	612	811	6
meal	379	375	394	383	612	811	6
standards	396	375	426	383	612	811	6
on	428	375	436	383	612	811	6
food	438	375	452	383	612	811	6
selection,	454	375	483	383	612	811	6
consumption,	485	375	526	383	612	811	6
and	528	375	540	383	612	811	6
waste.	542	375	561	383	612	811	6
Am	322	383	332	391	612	811	6
J	334	383	336	391	612	811	6
Prev	338	383	351	391	612	811	6
Med.	353	383	368	391	612	811	6
2014;46:388–94.	370	383	422	391	612	811	6
27.	309	391	319	399	612	811	6
Mensink	322	391	348	399	612	811	6
F,	351	391	356	399	612	811	6
Schwinghammer	358	391	410	399	612	811	6
SA,	413	391	422	399	612	811	6
Smeets	425	391	447	399	612	811	6
A.	449	391	455	399	612	811	6
The	458	391	469	399	612	811	6
Healthy	472	391	496	399	612	811	6
School	498	391	518	399	612	811	6
Canteen	521	391	546	399	612	811	6
pro-	548	391	561	399	612	811	6
gramme:	322	399	350	407	612	811	6
a	353	399	357	407	612	811	6
promising	361	399	392	407	612	811	6
intervention	395	399	433	407	612	811	6
to	437	399	443	407	612	811	6
make	447	399	464	407	612	811	6
the	467	399	477	407	612	811	6
school	481	399	501	407	612	811	6
food	504	399	518	407	612	811	6
environment	522	399	561	407	612	811	6
healthier.	322	407	351	415	612	811	6
J	353	407	355	415	612	811	6
Environ	356	407	380	415	612	811	6
Public	382	407	401	415	612	811	6
Health.	402	407	424	415	612	811	6
2012;2012:415746.	426	407	486	415	612	811	6
28.	309	415	319	423	612	811	6
Ballard	322	415	343	423	612	811	6
KT.	346	415	356	423	612	811	6
Improved	359	415	389	423	612	811	6
nutrition	392	415	419	423	612	811	6
through	422	415	447	423	612	811	6
school	450	415	469	423	612	811	6
food	472	415	486	423	612	811	6
programs.	489	415	520	423	612	811	6
Pediatr	523	415	545	423	612	811	6
Ann.	547	415	561	423	612	811	6
2013;42:376–8.	322	423	370	431	612	811	6
29.	309	431	319	439	612	811	6
Pérez	322	431	339	439	612	811	6
Gallardo	340	431	366	439	612	811	6
L,	367	431	372	439	612	811	6
Bayona	373	431	395	439	612	811	6
I,	396	431	400	439	612	811	6
Mingo	401	431	421	439	612	811	6
T,	422	431	427	439	612	811	6
et	428	431	434	439	612	811	6
al.	436	431	443	439	612	811	6
Utilidad	444	431	468	439	612	811	6
de	469	431	477	439	612	811	6
los	478	431	487	439	612	811	6
programas	488	431	521	439	612	811	6
de	522	431	529	439	612	811	6
educación	530	431	561	439	612	811	6
nutricional	322	439	355	447	612	811	6
para	358	439	371	447	612	811	6
prevenir	373	439	399	447	612	811	6
la	402	439	407	447	612	811	6
obesidad	409	439	436	447	612	811	6
infantil	439	439	461	447	612	811	6
a	463	439	466	447	612	811	6
través	468	439	487	447	612	811	6
de	489	439	497	447	612	811	6
un	499	439	507	447	612	811	6
estudio	509	439	532	447	612	811	6
piloto	534	439	552	447	612	811	6
en	554	439	561	447	612	811	6
Soria.	322	447	339	455	612	811	6
Nutr	341	447	355	455	612	811	6
Hosp.	356	447	373	455	612	811	6
2011;26:1161–7.	375	447	427	455	612	811	6
30.	309	455	319	463	612	811	6
Mâsse	322	455	341	463	612	811	6
Louise	342	455	362	463	612	811	6
C,	363	455	368	463	612	811	6
De	370	455	378	463	612	811	6
Niet	379	455	392	463	612	811	6
Judith	393	455	411	463	612	811	6
E.	413	455	418	463	612	811	6
School	419	455	439	463	612	811	6
nutritional	440	455	473	463	612	811	6
capacity,	474	455	501	463	612	811	6
resources	502	455	532	463	612	811	6
and	533	455	544	463	612	811	6
prac-	545	455	561	463	612	811	6
tices	322	463	336	471	612	811	6
are	339	463	348	471	612	811	6
associated	351	463	383	471	612	811	6
with	385	463	399	471	612	811	6
availability	402	463	436	471	612	811	6
of	438	463	444	471	612	811	6
food/beverage	447	463	491	471	612	811	6
items	493	463	510	471	612	811	6
in	513	463	519	471	612	811	6
schools.	521	463	546	471	612	811	6
Int	548	463	557	471	612	811	6
J	559	463	561	471	612	811	6
Behav	322	471	340	479	612	811	6
Nutr	342	471	356	479	612	811	6
Phys	358	471	372	479	612	811	6
Act.	374	471	385	479	612	811	6
2013;10:26.	387	471	424	479	612	811	6
