Rev	47	43	61	54	595	794	1
Esp	63	43	76	54	595	794	1
Nutr	78	43	94	54	595	794	1
Hum	96	43	114	54	595	794	1
Diet.	116	43	132	54	595	794	1
2015;	134	43	155	54	595	794	1
19(3):	157	43	178	54	595	794	1
153	180	43	194	54	595	794	1
-	196	43	198	54	595	794	1
159	200	43	214	54	595	794	1
Freely	394	66	416	77	595	794	1
available	418	66	451	77	595	794	1
online	454	66	477	77	595	794	1
OPEN	495	65	515	76	595	794	1
ACCESS	518	65	546	76	595	794	1
Revista	48	97	114	120	595	794	1
Española	118	97	200	120	595	794	1
de	205	97	227	120	595	794	1
Nutrición	48	117	158	145	595	794	1
Humana	164	117	262	145	595	794	1
y	267	123	277	144	595	794	1
Dietética	283	117	389	145	595	794	1
Spanish	48	150	103	167	595	794	1
Journal	107	150	157	167	595	794	1
of	160	150	175	167	595	794	1
Human	178	150	229	167	595	794	1
Nutrition	232	150	295	167	595	794	1
and	299	150	325	167	595	794	1
Dietetics	328	150	390	167	595	794	1
www.renhyd.org	390	174	460	185	595	794	1
ORIGINAL	78	201	158	217	595	794	1
Caracterización	101	229	187	243	595	794	1
morfológica	189	229	256	243	595	794	1
y	258	229	265	243	595	794	1
contenido	267	229	323	243	595	794	1
de	325	229	339	243	595	794	1
almidón	342	229	387	243	595	794	1
resistente	389	229	446	243	595	794	1
y	449	229	455	243	595	794	1
disponible	457	229	516	243	595	794	1
en	518	229	532	243	595	794	1
bananos	101	245	149	259	595	794	1
(Musa	151	245	185	259	595	794	1
sapientum)	189	245	250	259	595	794	1
exportables	253	245	320	259	595	794	1
del	322	245	340	259	595	794	1
Ecuador	342	245	387	259	595	794	1
a,	219	294	226	306	595	794	1
Edison	99	301	128	313	595	794	1
Omar	130	301	154	313	595	794	1
Martínez-Mora	157	301	219	313	595	794	1
*	226	296	231	308	595	794	1
a	107	329	111	340	595	794	1
Universidad	114	333	151	342	595	794	1
de	153	333	161	342	595	794	1
Machala,	163	333	191	342	595	794	1
El	193	333	199	342	595	794	1
Oro,	201	333	214	342	595	794	1
Ecuador	216	333	242	342	595	794	1
*	107	351	112	367	595	794	1
emartinez@utmachala.edu.ec	112	352	227	363	595	794	1
Recibido	101	385	135	396	595	794	1
el	137	385	144	396	595	794	1
8	147	385	152	396	595	794	1
de	154	385	164	396	595	794	1
junio	167	385	186	396	595	794	1
de	189	385	198	396	595	794	1
2015;	201	385	224	396	595	794	1
aceptado	226	385	264	396	595	794	1
el	266	385	273	396	595	794	1
14	275	385	285	396	595	794	1
de	288	385	298	396	595	794	1
julio	300	385	317	396	595	794	1
de	319	385	329	396	595	794	1
2015.	331	385	354	396	595	794	1
Caracterización	161	458	220	467	595	794	1
morfológica	222	458	268	467	595	794	1
y	270	458	275	467	595	794	1
contenido	277	458	315	467	595	794	1
de	317	458	326	467	595	794	1
almidón	328	458	359	467	595	794	1
resistente	361	458	401	467	595	794	1
y	403	458	407	467	595	794	1
disponible	409	458	449	467	595	794	1
en	451	458	460	467	595	794	1
bananos	462	458	495	467	595	794	1
(Musa	161	467	185	477	595	794	1
sapientum)	187	468	230	477	595	794	1
exportables	232	467	279	477	595	794	1
del	281	467	292	477	595	794	1
Ecuador	294	467	326	477	595	794	1
PALABRAS	58	490	105	501	595	794	1
CLAVE	108	490	137	501	595	794	1
Banano;	56	516	87	527	595	794	1
Almidón	56	534	87	545	595	794	1
resistente;	88	534	126	545	595	794	1
Almidón	56	552	87	563	595	794	1
digestible.	88	552	124	563	595	794	1
RESUMEN	161	488	213	501	595	794	1
Obra	47	736	63	745	595	794	1
bajo	65	736	78	745	595	794	1
Licencia	80	736	106	745	595	794	1
Creative	107	736	134	745	595	794	1
Commons	136	736	169	745	595	794	1
Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual	171	736	318	745	595	794	1
4.0	320	736	330	745	595	794	1
Internacional.	332	736	377	745	595	794	1
Más	47	748	62	758	595	794	1
información:	64	748	109	758	595	794	1
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/	111	748	299	758	595	794	1
DOI:	451	744	463	753	595	794	1
10.14306/renhyd.19.3.161	465	744	544	753	595	794	1
153	566	63	583	76	595	794	1
Rev	48	43	61	54	595	794	2
Esp	63	43	76	54	595	794	2
Nutr	78	43	95	54	595	794	2
Hum	97	43	115	54	595	794	2
Diet.	117	43	133	54	595	794	2
2015;	135	43	156	54	595	794	2
19(3):	158	43	178	54	595	794	2
153	181	43	194	54	595	794	2
-	196	43	199	54	595	794	2
159	201	43	215	54	595	794	2
Caracterización	48	65	103	74	595	794	2
morfológica	105	65	148	74	595	794	2
y	150	65	153	74	595	794	2
contenido	155	65	191	74	595	794	2
de	193	65	202	74	595	794	2
almidón	204	65	233	74	595	794	2
resistente	235	65	271	74	595	794	2
y	273	65	276	74	595	794	2
disponible	278	65	315	74	595	794	2
en	317	65	326	74	595	794	2
bananos	328	65	359	74	595	794	2
(Musa	361	65	383	74	595	794	2
sapientum)	385	65	424	74	595	794	2
exportables	426	65	469	74	595	794	2
del	471	65	481	74	595	794	2
Ecuador	483	65	512	74	595	794	2
Morphological	164	114	219	124	595	794	2
and	221	114	235	124	595	794	2
content	237	114	266	124	595	794	2
of	268	114	276	124	595	794	2
resistant	278	114	313	124	595	794	2
starch	315	114	339	124	595	794	2
and	341	114	355	124	595	794	2
available	357	114	392	124	595	794	2
in	394	114	401	124	595	794	2
banana	403	114	431	124	595	794	2
(Musa	164	124	187	133	595	794	2
sapientum)	189	124	233	133	595	794	2
export	235	124	260	133	595	794	2
of	262	124	270	133	595	794	2
Ecuador	272	124	304	133	595	794	2
KEYWORDS	72	144	125	156	595	794	2
Banana;	57	170	89	181	595	794	2
Resistant	57	188	93	199	595	794	2
starch;	95	188	122	199	595	794	2
Digestible	57	206	95	217	595	794	2
starch.	98	206	123	217	595	794	2
ABSTRACT	164	141	219	153	595	794	2
C	83	412	90	425	595	794	2
ITA	91	412	110	425	595	794	2
Martínez-Mora	57	435	122	445	595	794	2
EO.	126	435	140	445	595	794	2
Caracterización	144	435	210	445	595	794	2
morfológica	214	435	266	445	595	794	2
y	270	435	275	445	595	794	2
contenido	278	435	321	445	595	794	2
de	325	435	336	445	595	794	2
almidón	340	435	374	445	595	794	2
resistente	378	435	422	445	595	794	2
y	426	435	431	445	595	794	2
disponible	434	435	480	445	595	794	2
en	483	435	494	445	595	794	2
bananos	498	435	535	445	595	794	2
(Musa	57	447	84	457	595	794	2
sapientum)	88	447	137	457	595	794	2
exportables	141	447	193	457	595	794	2
del	197	447	210	457	595	794	2
Ecuador.	214	447	250	457	595	794	2
Rev	254	447	270	457	595	794	2
Esp	274	447	290	457	595	794	2
Nutr	293	447	313	457	595	794	2
Hum	317	447	337	457	595	794	2
Diet.	341	447	361	457	595	794	2
2015;	365	447	388	457	595	794	2
19(3):	392	447	417	457	595	794	2
153	420	447	436	457	595	794	2
-	440	447	443	457	595	794	2
159.	447	447	465	457	595	794	2
DOI:	469	447	487	457	595	794	2
10.14306/	491	447	535	457	595	794	2
renhyd.19.3.161	57	458	126	468	595	794	2
INTRODUCCIÓN	72	542	157	555	595	794	2
La	48	565	58	577	595	794	2
necesidad	61	565	101	577	595	794	2
del	104	565	116	577	595	794	2
aprovechamiento	119	565	189	577	595	794	2
integral	192	565	223	577	595	794	2
de	226	565	236	577	595	794	2
los	239	565	251	577	595	794	2
recursos	254	565	288	577	595	794	2
existentes	48	578	89	589	595	794	2
en	91	578	101	589	595	794	2
cada	104	578	123	589	595	794	2
región	126	578	151	589	595	794	2
conduce	154	578	187	589	595	794	2
al	190	578	197	589	595	794	2
estudio	200	578	230	589	595	794	2
exhaustivo	232	578	275	589	595	794	2
de	278	578	288	589	595	794	2
los	48	590	60	602	595	794	2
mismos,	64	590	97	602	595	794	2
como	101	590	123	602	595	794	2
es	127	590	136	602	595	794	2
el	140	590	147	602	595	794	2
caso	151	590	169	602	595	794	2
particular	172	590	212	602	595	794	2
del	215	590	228	602	595	794	2
banano	232	590	262	602	595	794	2
(Musa	266	590	288	602	595	794	2
sapientum).	48	603	91	614	595	794	2
Ecuador	95	603	128	614	595	794	2
es	132	603	141	614	595	794	2
uno	145	603	160	614	595	794	2
de	164	603	174	614	595	794	2
los	177	603	189	614	595	794	2
mayores	193	603	227	614	595	794	2
productores	231	603	280	614	595	794	2
y	284	603	288	614	595	794	2
exportadores	48	615	101	627	595	794	2
de	105	615	115	627	595	794	2
banano	119	615	149	627	595	794	2
a	153	615	158	627	595	794	2
nivel	162	615	180	627	595	794	2
mundial	184	615	217	627	595	794	2
1	217	616	220	623	595	794	2
.	220	615	222	627	595	794	2
Trabajos	226	615	260	627	595	794	2
de	264	615	274	627	595	794	2
in-	278	615	288	627	595	794	2
vestigación	48	628	93	639	595	794	2
han	96	628	112	639	595	794	2
reportado	115	628	155	639	595	794	2
que	158	628	173	639	595	794	2
el	176	628	183	639	595	794	2
banano	186	628	217	639	595	794	2
tiene	220	628	240	639	595	794	2
un	243	628	254	639	595	794	2
elevado	257	628	288	639	595	794	2
potencial	48	640	85	652	595	794	2
de	88	640	97	652	595	794	2
utilización,	100	640	143	652	595	794	2
debido	146	640	173	652	595	794	2
a	175	640	180	652	595	794	2
su	183	640	192	652	595	794	2
alto	195	640	210	652	595	794	2
contenido	213	640	252	652	595	794	2
de	255	640	265	652	595	794	2
almi-	267	640	288	652	595	794	2
dón	48	653	64	664	595	794	2
y	66	653	70	664	595	794	2
aceptables	72	653	116	664	595	794	2
niveles	118	653	146	664	595	794	2
de	148	653	158	664	595	794	2
proteína	160	653	194	664	595	794	2
2,3	194	654	201	660	595	794	2
.	201	653	203	664	595	794	2
Estructuralmente,	205	653	278	664	595	794	2
el	281	653	288	664	595	794	2
almidón	48	665	81	677	595	794	2
está	84	665	101	677	595	794	2
constituido	104	665	148	677	595	794	2
de	151	665	161	677	595	794	2
dos	164	665	178	677	595	794	2
polisacáridos,	181	665	236	677	595	794	2
la	239	665	246	677	595	794	2
amilosa	249	665	281	677	595	794	2
y	284	665	288	677	595	794	2
la	48	678	56	689	595	794	2
amilopectina.	58	678	112	689	595	794	2
La	115	678	124	689	595	794	2
amilosa	127	678	159	689	595	794	2
es	162	678	170	689	595	794	2
un	173	678	184	689	595	794	2
polímero	186	678	222	689	595	794	2
lineal	225	678	247	689	595	794	2
de	250	678	260	689	595	794	2
unida-	262	678	288	689	595	794	2
des	48	690	62	702	595	794	2
de	64	690	74	702	595	794	2
glucosa,	76	690	109	702	595	794	2
unidas	111	690	138	702	595	794	2
por	140	690	153	702	595	794	2
enlaces	155	690	185	702	595	794	2
α[1-4],	187	690	214	702	595	794	2
en	216	690	226	702	595	794	2
el	228	690	235	702	595	794	2
cual	237	690	254	702	595	794	2
algunos	256	690	288	702	595	794	2
enlaces	48	703	78	714	595	794	2
α[1-6]	81	703	106	714	595	794	2
pueden	108	703	138	714	595	794	2
estar	141	703	161	714	595	794	2
presentes.	164	703	205	714	595	794	2
Esta	207	703	225	714	595	794	2
molécula	227	703	264	714	595	794	2
no	266	703	276	714	595	794	2
es	279	703	288	714	595	794	2
soluble	48	715	77	727	595	794	2
en	80	715	90	727	595	794	2
agua,	92	715	114	727	595	794	2
pero	117	715	135	727	595	794	2
puede	138	715	163	727	595	794	2
formar	165	715	193	727	595	794	2
micelas	195	715	226	727	595	794	2
hidratadas	228	715	272	727	595	794	2
por	274	715	288	727	595	794	2
su	48	728	58	739	595	794	2
capacidad	59	728	100	739	595	794	2
para	102	728	120	739	595	794	2
enlazar	122	728	152	739	595	794	2
moléculas	154	728	195	739	595	794	2
vecinas	197	728	226	739	595	794	2
por	228	728	242	739	595	794	2
puentes	244	728	276	739	595	794	2
de	278	728	288	739	595	794	2
hidrógeno	308	527	349	539	595	794	2
y	351	527	355	539	595	794	2
generar	358	527	390	539	595	794	2
una	392	527	407	539	595	794	2
estructura	410	527	452	539	595	794	2
helicoidal	454	527	493	539	595	794	2
que	495	527	510	539	595	794	2
es	513	527	521	539	595	794	2
capaz	524	527	547	539	595	794	2
de	308	540	317	552	595	794	2
desarrollar	319	540	364	552	595	794	2
un	366	540	376	552	595	794	2
color	378	540	398	552	595	794	2
azul	400	540	417	552	595	794	2
por	419	540	432	552	595	794	2
la	434	540	442	552	595	794	2
formación	444	540	484	552	595	794	2
de	486	540	496	552	595	794	2
un	498	540	509	552	595	794	2
complejo	511	540	547	552	595	794	2
con	308	553	322	565	595	794	2
el	325	553	332	565	595	794	2
yodo	335	553	354	565	595	794	2
4	354	554	357	560	595	794	2
;	357	553	360	565	595	794	2
mientras	363	553	399	565	595	794	2
que	402	553	417	565	595	794	2
la	420	553	428	565	595	794	2
amilopectina	431	553	483	565	595	794	2
es	486	553	495	565	595	794	2
un	498	553	508	565	595	794	2
polímero	511	553	547	565	595	794	2
ramificado	308	566	350	577	595	794	2
de	353	566	363	577	595	794	2
unidades	365	566	402	577	595	794	2
de	405	566	414	577	595	794	2
glucosa	417	566	448	577	595	794	2
unidas	451	566	477	577	595	794	2
de	480	566	490	577	595	794	2
94	493	566	503	577	595	794	2
a	506	566	510	577	595	794	2
96%	513	566	531	577	595	794	2
por	533	566	547	577	595	794	2
enlaces	308	579	338	590	595	794	2
α[1-4]	340	579	365	590	595	794	2
y	367	579	371	590	595	794	2
de	374	579	384	590	595	794	2
4	386	579	391	590	595	794	2
a	394	579	399	590	595	794	2
6%	402	579	414	590	595	794	2
con	417	579	431	590	595	794	2
uniones	433	579	465	590	595	794	2
α[1-6].	467	579	494	590	595	794	2
Dichas	497	579	523	590	595	794	2
rami-	526	579	547	590	595	794	2
ficaciones	308	592	347	603	595	794	2
se	349	592	357	603	595	794	2
localizan,	360	592	397	603	595	794	2
aproximadamente,	399	592	475	603	595	794	2
entre	477	592	498	603	595	794	2
15	500	592	510	603	595	794	2
a	513	592	517	603	595	794	2
25	519	592	530	603	595	794	2
uni-	532	592	547	603	595	794	2
dades	308	605	331	616	595	794	2
de	335	605	344	616	595	794	2
glucosa.	347	605	380	616	595	794	2
La	383	605	392	616	595	794	2
amilopectina	395	605	447	616	595	794	2
es	450	605	459	616	595	794	2
parcialmente	462	605	515	616	595	794	2
soluble	518	605	547	616	595	794	2
en	308	617	317	629	595	794	2
agua	321	617	341	629	595	794	2
caliente	344	617	376	629	595	794	2
y	379	617	383	629	595	794	2
en	387	617	397	629	595	794	2
presencia	400	617	438	629	595	794	2
de	442	617	452	629	595	794	2
yodo	455	617	474	629	595	794	2
produce	477	617	510	629	595	794	2
un	513	617	524	629	595	794	2
color	527	617	547	629	595	794	2
rojizo	308	630	329	642	595	794	2
violeta	331	630	358	642	595	794	2
5	358	631	361	638	595	794	2
.	361	630	363	642	595	794	2
Desde	308	650	332	662	595	794	2
el	336	650	343	662	595	794	2
aspecto	347	650	378	662	595	794	2
nutricional,	382	650	428	662	595	794	2
el	431	650	439	662	595	794	2
almidón	442	650	475	662	595	794	2
se	479	650	488	662	595	794	2
divide	492	650	515	662	595	794	2
en	519	650	529	662	595	794	2
dos	533	650	547	662	595	794	2
fracciones,	308	663	350	675	595	794	2
almidón	356	663	388	675	595	794	2
digestible	394	663	433	675	595	794	2
(AD)	438	663	455	675	595	794	2
y	460	663	464	675	595	794	2
almidón	469	663	502	675	595	794	2
resistente	507	663	547	675	595	794	2
(AR),	308	676	326	688	595	794	2
este	328	676	345	688	595	794	2
último	347	676	373	688	595	794	2
de	375	676	385	688	595	794	2
mayor	387	676	413	688	595	794	2
interés	415	676	442	688	595	794	2
por	444	676	458	688	595	794	2
ser	460	676	472	688	595	794	2
considerado	474	676	523	688	595	794	2
como	525	676	547	688	595	794	2
análogo	308	689	340	701	595	794	2
de	343	689	353	701	595	794	2
fibra	356	689	375	701	595	794	2
6	375	690	378	696	595	794	2
.	378	689	380	701	595	794	2
El	383	689	390	701	595	794	2
AR	393	689	405	701	595	794	2
se	408	689	417	701	595	794	2
puede	420	689	445	701	595	794	2
definir	448	689	473	701	595	794	2
como	476	689	499	701	595	794	2
la	502	689	509	701	595	794	2
cantidad	512	689	547	701	595	794	2
total	308	702	326	713	595	794	2
de	329	702	339	713	595	794	2
almidón	342	702	375	713	595	794	2
y	378	702	382	713	595	794	2
de	385	702	395	713	595	794	2
sus	398	702	411	713	595	794	2
productos	414	702	455	713	595	794	2
de	458	702	468	713	595	794	2
degradación,	471	702	523	713	595	794	2
resis-	526	702	547	713	595	794	2
tentes	308	715	333	726	595	794	2
a	336	715	341	726	595	794	2
la	344	715	352	726	595	794	2
digestión	355	715	392	726	595	794	2
en	395	715	405	726	595	794	2
el	409	715	416	726	595	794	2
intestino	419	715	454	726	595	794	2
delgado	458	715	490	726	595	794	2
de	493	715	503	726	595	794	2
individuos	507	715	547	726	595	794	2
sanos	308	728	331	739	595	794	2
7	331	728	334	735	595	794	2
.	334	728	335	739	595	794	2
154	567	63	585	76	595	794	2
Rev	48	44	61	54	595	794	3
Esp	63	44	76	54	595	794	3
Nutr	78	44	95	54	595	794	3
Hum	97	44	115	54	595	794	3
Diet.	117	44	133	54	595	794	3
2015;	135	44	156	54	595	794	3
19(3):	158	44	178	54	595	794	3
153	181	44	194	54	595	794	3
-	196	44	199	54	595	794	3
159	201	44	215	54	595	794	3
Caracterización	48	65	103	75	595	794	3
morfológica	105	65	148	75	595	794	3
y	150	65	153	75	595	794	3
contenido	155	65	191	75	595	794	3
de	193	65	202	75	595	794	3
almidón	204	65	233	75	595	794	3
resistente	235	65	271	75	595	794	3
y	273	65	276	75	595	794	3
disponible	278	65	315	75	595	794	3
en	317	65	326	75	595	794	3
bananos	328	65	359	75	595	794	3
(Musa	361	65	383	75	595	794	3
sapientum)	385	66	424	75	595	794	3
exportables	426	65	469	75	595	794	3
del	471	65	481	75	595	794	3
Ecuador	483	65	512	75	595	794	3
El	48	113	56	125	595	794	3
presente	59	113	94	125	595	794	3
trabajo	97	113	126	125	595	794	3
tuvo	129	113	146	125	595	794	3
como	149	113	171	125	595	794	3
objetivo	174	113	206	125	595	794	3
fundamental	209	113	261	125	595	794	3
deter-	264	113	288	125	595	794	3
minar	48	126	72	137	595	794	3
la	76	126	83	137	595	794	3
morfología	86	126	130	137	595	794	3
del	133	126	146	137	595	794	3
gránulo	149	126	181	137	595	794	3
de	184	126	194	137	595	794	3
almidón	197	126	230	137	595	794	3
nativo	233	126	258	137	595	794	3
de	262	126	271	137	595	794	3
ba-	275	126	288	137	595	794	3
nano	48	138	69	149	595	794	3
(Musa	71	138	93	149	595	794	3
sapientum),	96	138	140	149	595	794	3
fracción	143	138	174	149	595	794	3
resistente	177	138	217	149	595	794	3
y	220	138	224	149	595	794	3
digestible,	227	138	268	149	595	794	3
y	271	138	275	149	595	794	3
su	278	138	288	149	595	794	3
potencial	48	150	85	161	595	794	3
incorporación	88	150	143	161	595	794	3
en	145	150	155	161	595	794	3
la	158	150	165	161	595	794	3
elaboración	168	150	215	161	595	794	3
de	218	150	228	161	595	794	3
alimentos	230	150	270	161	595	794	3
que	273	150	288	161	595	794	3
demanden	48	162	91	173	595	794	3
de	94	162	103	173	595	794	3
características	106	162	164	173	595	794	3
funcionales.	166	162	214	173	595	794	3
Las	216	162	230	173	595	794	3
variedades	232	162	276	173	595	794	3
de	278	162	288	173	595	794	3
banano	48	174	79	185	595	794	3
de	82	174	92	185	595	794	3
exportación	95	174	142	185	595	794	3
estudiadas	146	174	189	185	595	794	3
fueron:	193	174	221	185	595	794	3
Cavendish	224	174	266	185	595	794	3
(AC),	269	174	288	185	595	794	3
Filipino	48	186	77	198	595	794	3
(AF),	80	186	98	198	595	794	3
Orito	100	186	120	198	595	794	3
(AO)	123	186	140	198	595	794	3
y	142	186	146	198	595	794	3
Valery	149	186	173	198	595	794	3
(AV).	176	186	193	198	595	794	3
MATERIAL	72	237	128	250	595	794	3
Y	132	237	139	250	595	794	3
MÉTODOS	142	237	197	250	595	794	3
La	48	261	58	272	595	794	3
determinación	62	261	120	272	595	794	3
de	125	261	135	272	595	794	3
las	140	261	151	272	595	794	3
características	156	261	214	272	595	794	3
morfológicas	219	261	271	272	595	794	3
del	275	261	288	272	595	794	3
gránulo	48	272	80	284	595	794	3
de	82	272	91	284	595	794	3
almidón,	94	272	129	284	595	794	3
se	131	272	140	284	595	794	3
realizó	142	272	169	284	595	794	3
en	171	272	181	284	595	794	3
el	183	272	190	284	595	794	3
laboratorio	192	272	237	284	595	794	3
de	239	272	249	284	595	794	3
Nutrición	251	272	288	284	595	794	3
de	48	284	58	295	595	794	3
la	61	284	68	295	595	794	3
Universidad	70	284	118	295	595	794	3
Autónoma	121	284	163	295	595	794	3
del	165	284	177	295	595	794	3
Estado	180	284	208	295	595	794	3
de	210	284	220	295	595	794	3
Hidalgo,	222	284	256	295	595	794	3
México,	258	284	288	295	595	794	3
en	48	295	58	307	595	794	3
el	61	295	68	307	595	794	3
período	71	295	101	307	595	794	3
enero–febrero	104	295	161	307	595	794	3
2015.	164	295	186	307	595	794	3
El	189	295	197	307	595	794	3
contenido	200	295	239	307	595	794	3
en	242	295	252	307	595	794	3
AR	255	295	266	307	595	794	3
y	269	295	273	307	595	794	3
AD	276	295	288	307	595	794	3
del	48	307	60	319	595	794	3
almidón	64	307	97	319	595	794	3
nativo	100	307	125	319	595	794	3
de	128	307	138	319	595	794	3
banano	141	307	172	319	595	794	3
(Musa	175	307	197	319	595	794	3
sapientum)	200	307	241	319	595	794	3
exportable	245	307	288	319	595	794	3
del	48	319	60	330	595	794	3
Ecuador	62	319	95	330	595	794	3
se	97	319	106	330	595	794	3
cuantificó	108	319	147	330	595	794	3
en	149	319	159	330	595	794	3
los	161	319	173	330	595	794	3
laboratorios	175	319	224	330	595	794	3
de	226	319	235	330	595	794	3
la	238	319	245	330	595	794	3
Unidad	247	319	276	330	595	794	3
de	278	319	288	330	595	794	3
Ciencias	48	330	81	342	595	794	3
Químicas	84	330	121	342	595	794	3
y	124	330	129	342	595	794	3
la	132	330	139	342	595	794	3
Salud,	142	330	167	342	595	794	3
de	171	330	180	342	595	794	3
la	183	330	191	342	595	794	3
Universidad	194	330	242	342	595	794	3
Técnica	245	330	275	342	595	794	3
de	278	330	288	342	595	794	3
Machala,	48	342	84	353	595	794	3
Ecuador,	86	342	122	353	595	794	3
en	124	342	134	353	595	794	3
el	136	342	143	353	595	794	3
período	146	342	176	353	595	794	3
febrero–abril	179	342	231	353	595	794	3
2015.	233	342	256	353	595	794	3
Tamaño	48	368	81	379	595	794	3
y	84	368	88	379	595	794	3
forma	90	368	115	379	595	794	3
de	117	368	127	379	595	794	3
los	129	368	142	379	595	794	3
gránulos	144	368	181	379	595	794	3
de	183	368	193	379	595	794	3
almidón	195	368	229	379	595	794	3
Para	48	386	67	398	595	794	3
evaluar	69	386	99	398	595	794	3
la	101	386	109	398	595	794	3
forma	111	386	135	398	595	794	3
y	138	386	142	398	595	794	3
tamaño	145	386	176	398	595	794	3
del	179	386	191	398	595	794	3
gránulo	193	386	225	398	595	794	3
de	227	386	237	398	595	794	3
almidón	239	386	272	398	595	794	3
na-	275	386	288	398	595	794	3
tivo	48	398	63	409	595	794	3
de	66	398	75	409	595	794	3
banano	78	398	109	409	595	794	3
(Musa	112	398	134	409	595	794	3
sapientum)	136	398	178	409	595	794	3
inmaduro	181	398	220	409	595	794	3
se	223	398	231	409	595	794	3
utilizó	234	398	258	409	595	794	3
un	261	398	272	409	595	794	3
mi-	275	398	288	409	595	794	3
croscopio	48	410	86	421	595	794	3
electrónico	89	410	133	421	595	794	3
de	137	410	146	421	595	794	3
barrido	150	410	179	421	595	794	3
de	182	410	192	421	595	794	3
alto	195	410	211	421	595	794	3
vacío,	214	410	237	421	595	794	3
con	240	410	254	421	595	794	3
alcance	257	410	288	421	595	794	3
de	48	421	58	433	595	794	3
300000	60	421	93	433	595	794	3
magnificaciones,	95	421	162	433	595	794	3
resolución	164	421	205	433	595	794	3
de	207	421	217	433	595	794	3
30Kv,	219	421	242	433	595	794	3
equipo	244	421	271	433	595	794	3
con	273	421	288	433	595	794	3
un	48	433	59	444	595	794	3
detector	61	433	95	444	595	794	3
de	97	433	107	444	595	794	3
energía	109	433	139	444	595	794	3
dispersiva	142	433	182	444	595	794	3
de	184	433	194	444	595	794	3
rayos	197	433	218	444	595	794	3
X.	221	433	228	444	595	794	3
Determinación	48	459	109	470	595	794	3
de	112	459	121	470	595	794	3
AR	124	459	135	470	595	794	3
y	137	459	142	470	595	794	3
AD	144	459	156	470	595	794	3
Descripción	48	477	96	489	595	794	3
del	99	477	112	489	595	794	3
método:	115	477	148	489	595	794	3
Las	151	477	164	489	595	794	3
muestras	167	477	205	489	595	794	3
se	208	477	217	489	595	794	3
incuban	220	477	252	489	595	794	3
en	255	477	265	489	595	794	3
baño	267	477	288	489	595	794	3
de	48	489	58	500	595	794	3
agua	61	489	81	500	595	794	3
sacudiendo	84	489	130	500	595	794	3
con	133	489	147	500	595	794	3
α-amilasa	150	489	190	500	595	794	3
pancreática	193	489	240	500	595	794	3
y	243	489	247	500	595	794	3
amiloglu-	250	489	288	500	595	794	3
cosidasa	48	500	83	512	595	794	3
(AMG)	86	500	110	512	595	794	3
por	113	500	126	512	595	794	3
16	129	500	140	512	595	794	3
horas	143	500	166	512	595	794	3
a	169	500	173	512	595	794	3
37ºC;	177	500	198	512	595	794	3
durante	201	500	233	512	595	794	3
el	236	500	243	512	595	794	3
proceso	246	500	278	512	595	794	3
el	281	500	288	512	595	794	3
almidón	48	512	81	524	595	794	3
no	84	512	94	524	595	794	3
resistente	97	512	136	524	595	794	3
es	139	512	148	524	595	794	3
solubilizado	151	512	198	524	595	794	3
e	201	512	206	524	595	794	3
hidrolizado	208	512	253	524	595	794	3
a	256	512	261	524	595	794	3
D-glu-	263	512	288	524	595	794	3
cosa	48	524	66	535	595	794	3
por	69	524	83	535	595	794	3
la	86	524	93	535	595	794	3
acción	96	524	122	535	595	794	3
combinada	125	524	170	535	595	794	3
de	173	524	182	535	595	794	3
las	186	524	197	535	595	794	3
dos	200	524	214	535	595	794	3
enzimas.	217	524	252	535	595	794	3
La	255	524	265	535	595	794	3
reac-	268	524	288	535	595	794	3
ción	48	535	65	547	595	794	3
es	67	535	75	547	595	794	3
terminada	78	535	119	547	595	794	3
por	122	535	135	547	595	794	3
la	137	535	145	547	595	794	3
adición	147	535	175	547	595	794	3
de	177	535	187	547	595	794	3
un	189	535	200	547	595	794	3
volumen	202	535	236	547	595	794	3
igual	238	535	258	547	595	794	3
de	260	535	270	547	595	794	3
eta-	272	535	288	547	595	794	3
nol	48	547	61	558	595	794	3
o	63	547	68	558	595	794	3
alcohol	70	547	99	558	595	794	3
industrial	101	547	140	558	595	794	3
(IMS,	142	547	161	558	595	794	3
etanol	164	547	189	558	595	794	3
desnaturalizado)	191	547	259	558	595	794	3
y	261	547	265	558	595	794	3
el	267	547	274	558	595	794	3
AR	276	547	288	558	595	794	3
se	48	558	57	570	595	794	3
recupera	60	558	95	570	595	794	3
como	98	558	120	570	595	794	3
en	123	558	133	570	595	794	3
el	135	558	142	570	595	794	3
residido	145	558	177	570	595	794	3
de	179	558	189	570	595	794	3
centrifugación.	192	558	251	570	595	794	3
Después	254	558	288	570	595	794	3
esto	48	570	65	582	595	794	3
se	68	570	77	582	595	794	3
lava	80	570	96	582	595	794	3
dos	99	570	113	582	595	794	3
veces	116	570	138	582	595	794	3
por	141	570	155	582	595	794	3
suspensión	158	570	203	582	595	794	3
acuosa	206	570	234	582	595	794	3
IMS	237	570	251	582	595	794	3
o	254	570	259	582	595	794	3
etanol	262	570	288	582	595	794	3
(50%	48	582	69	593	595	794	3
v/v),	71	582	89	593	595	794	3
seguido	92	582	123	593	595	794	3
de	126	582	136	593	595	794	3
centrifugación.	138	582	197	593	595	794	3
Se	200	582	210	593	595	794	3
extrae	212	582	237	593	595	794	3
líquido	240	582	267	593	595	794	3
libre	270	582	288	593	595	794	3
por	48	593	62	605	595	794	3
decantación.	65	593	115	605	595	794	3
AR	119	593	130	605	595	794	3
en	133	593	143	605	595	794	3
el	146	593	153	605	595	794	3
residuo	157	593	186	605	595	794	3
precipitado	189	593	235	605	595	794	3
se	238	593	247	605	595	794	3
disuelven	250	593	288	605	595	794	3
en	48	605	58	616	595	794	3
2M	62	605	74	616	595	794	3
KOH	78	605	95	616	595	794	3
agitando	99	605	135	616	595	794	3
vigorosamente	139	605	199	616	595	794	3
en	202	605	212	616	595	794	3
un	216	605	226	616	595	794	3
baño	230	605	250	616	595	794	3
de	254	605	264	616	595	794	3
agua	268	605	288	616	595	794	3
helada	48	616	76	628	595	794	3
sobre	78	616	100	628	595	794	3
un	103	616	113	628	595	794	3
agitador	115	616	149	628	595	794	3
magnético.	152	616	196	628	595	794	3
Esta	48	635	66	647	595	794	3
solución	72	635	105	647	595	794	3
se	108	635	116	647	595	794	3
neutraliza	119	635	160	647	595	794	3
con	163	635	177	647	595	794	3
tampón	180	635	212	647	595	794	3
de	215	635	224	647	595	794	3
acetato	227	635	257	647	595	794	3
y	260	635	265	647	595	794	3
el	268	635	275	647	595	794	3
al-	278	635	288	647	595	794	3
midón	48	647	74	658	595	794	3
se	76	647	85	658	595	794	3
hidroliza	87	647	122	658	595	794	3
cuantitativamente	124	647	197	658	595	794	3
a	200	647	204	658	595	794	3
glucosa	207	647	237	658	595	794	3
con	240	647	254	658	595	794	3
AMG.	256	647	277	658	595	794	3
D-	279	647	288	658	595	794	3
glucosa	48	658	79	670	595	794	3
se	82	658	91	670	595	794	3
mide	94	658	114	670	595	794	3
con	117	658	131	670	595	794	3
el	134	658	141	670	595	794	3
reactivo	144	658	176	670	595	794	3
de	179	658	189	670	595	794	3
glucosa	192	658	222	670	595	794	3
oxidasa/peroxi-	225	658	288	670	595	794	3
dasa	48	670	67	681	595	794	3
(GOPOD),	70	670	107	681	595	794	3
y	110	670	114	681	595	794	3
ésta	116	670	133	681	595	794	3
es	136	670	145	681	595	794	3
una	147	670	162	681	595	794	3
medida	165	670	195	681	595	794	3
de	197	670	207	681	595	794	3
contenido	210	670	249	681	595	794	3
de	252	670	262	681	595	794	3
AR	264	670	275	681	595	794	3
en	278	670	288	681	595	794	3
la	48	681	56	693	595	794	3
muestra.	58	681	94	693	595	794	3
El	97	681	104	693	595	794	3
AD	107	681	119	693	595	794	3
se	122	681	131	693	595	794	3
determina	134	681	175	693	595	794	3
por	178	681	192	693	595	794	3
juntar	195	681	219	693	595	794	3
el	222	681	229	693	595	794	3
sobrenadante	232	681	288	693	595	794	3
original	48	693	79	705	595	794	3
y	82	693	86	705	595	794	3
los	89	693	100	705	595	794	3
lavados,	103	693	136	705	595	794	3
ajustar	139	693	167	705	595	794	3
el	170	693	177	705	595	794	3
volumen	180	693	215	705	595	794	3
a	218	693	223	705	595	794	3
100mL	226	693	254	705	595	794	3
y	257	693	261	705	595	794	3
medir	264	693	288	705	595	794	3
el	48	705	55	716	595	794	3
contenido	58	705	98	716	595	794	3
de	100	705	110	716	595	794	3
D-glucosa	112	705	152	716	595	794	3
con	155	705	169	716	595	794	3
GOPOD.	172	705	203	716	595	794	3
La	206	705	215	716	595	794	3
cuantificación	218	705	273	716	595	794	3
del	276	705	288	716	595	794	3
almidón	48	716	81	728	595	794	3
resistente	83	716	123	728	595	794	3
se	125	716	134	728	595	794	3
hizo	136	716	153	728	595	794	3
por	155	716	169	728	595	794	3
medición	171	716	207	728	595	794	3
de	210	716	219	728	595	794	3
la	222	716	229	728	595	794	3
fracción	231	716	263	728	595	794	3
no	265	716	275	728	595	794	3
hi-	278	716	288	728	595	794	3
drolizada,	48	728	88	739	595	794	3
con	90	728	104	739	595	794	3
un	106	728	117	739	595	794	3
ataque	119	728	147	739	595	794	3
de	149	728	159	739	595	794	3
pepsina,	161	728	194	739	595	794	3
simulando	197	728	239	739	595	794	3
condiciones	241	728	288	739	595	794	3
estomacales	308	113	358	125	595	794	3
y	361	113	365	125	595	794	3
luego	368	113	390	125	595	794	3
sometiendo	393	113	440	125	595	794	3
esta	443	113	460	125	595	794	3
fracción	462	113	494	125	595	794	3
al	497	113	504	125	595	794	3
ataque	507	113	535	125	595	794	3
de	538	113	547	125	595	794	3
la	308	125	315	137	595	794	3
amilasa	317	125	349	137	595	794	3
pancreática	351	125	398	137	595	794	3
8	398	126	401	133	595	794	3
.	401	125	403	137	595	794	3
El	405	125	413	137	595	794	3
almidón	415	125	448	137	595	794	3
digestible	450	125	489	137	595	794	3
a	491	125	496	137	595	794	3
través	498	125	523	137	595	794	3
de	525	125	535	137	595	794	3
un	537	125	547	137	595	794	3
ataque	308	137	336	149	595	794	3
amilolítico	339	137	380	149	595	794	3
9	380	138	383	145	595	794	3
y	386	137	391	149	595	794	3
almidón	394	137	427	149	595	794	3
total	429	137	448	149	595	794	3
como	451	137	473	149	595	794	3
la	476	137	484	149	595	794	3
suma	487	137	509	149	595	794	3
del	512	137	524	149	595	794	3
almi-	527	137	547	149	595	794	3
dón	308	149	323	160	595	794	3
digestible	326	149	364	160	595	794	3
y	367	149	371	160	595	794	3
resistente.	373	149	415	160	595	794	3
Aplicabilidad	308	168	361	180	595	794	3
y	363	168	368	180	595	794	3
precisión:	370	168	410	180	595	794	3
El	411	168	419	179	595	794	3
método	421	168	452	179	595	794	3
es	454	168	463	179	595	794	3
aplicable	465	168	501	179	595	794	3
a	503	168	507	179	595	794	3
muestras	509	168	547	179	595	794	3
que	308	180	323	191	595	794	3
contengan	326	180	369	191	595	794	3
más	372	180	389	191	595	794	3
de	393	180	402	191	595	794	3
2%	406	180	418	191	595	794	3
m/m	421	180	442	191	595	794	3
de	445	180	455	191	595	794	3
AR.	458	180	471	191	595	794	3
Con	474	180	490	191	595	794	3
dichas	494	180	519	191	595	794	3
mues-	523	180	547	191	595	794	3
tras,	308	192	326	203	595	794	3
se	330	192	339	203	595	794	3
obtienen	343	192	379	203	595	794	3
rutinariamente	383	192	444	203	595	794	3
los	448	192	460	203	595	794	3
errores	464	192	493	203	595	794	3
estándar	497	192	533	203	595	794	3
de	538	192	547	203	595	794	3
±5%.	308	204	327	215	595	794	3
Se	330	204	340	215	595	794	3
obtienen	344	204	379	215	595	794	3
mayores	383	204	418	215	595	794	3
errores	421	204	450	215	595	794	3
para	454	204	473	215	595	794	3
muestras	476	204	514	215	595	794	3
con	518	204	532	215	595	794	3
AR	536	204	547	215	595	794	3
contenidos	308	215	352	227	595	794	3
<2%	354	215	371	227	595	794	3
m/m.	373	215	396	227	595	794	3
Obtención	308	234	350	246	595	794	3
de	352	234	362	246	595	794	3
muestra	364	234	398	246	595	794	3
de	400	234	410	246	595	794	3
almidón:	412	234	448	246	595	794	3
El	450	234	458	246	595	794	3
almidón	460	234	493	246	595	794	3
se	495	234	503	246	595	794	3
obtuvo	505	234	533	246	595	794	3
del	535	234	547	246	595	794	3
banano	308	246	338	258	595	794	3
inmaduro	341	246	380	258	595	794	3
(Musa	383	246	405	258	595	794	3
sapientum)	408	246	449	258	595	794	3
de	452	246	462	258	595	794	3
las	465	246	476	258	595	794	3
variedades	479	246	523	258	595	794	3
Filipi-	526	246	547	258	595	794	3
no,	308	258	320	270	595	794	3
Valery,	322	258	350	270	595	794	3
Cavendish	352	258	393	270	595	794	3
y	395	258	400	270	595	794	3
Orito,	402	258	424	270	595	794	3
los	426	258	438	270	595	794	3
cuales	440	258	465	270	595	794	3
fueron	468	258	494	270	595	794	3
proporciona-	496	258	547	270	595	794	3
dos	308	270	322	281	595	794	3
por	324	270	338	281	595	794	3
el	340	270	347	281	595	794	3
programa	350	270	390	281	595	794	3
bananero	392	270	431	281	595	794	3
de	433	270	443	281	595	794	3
la	445	270	453	281	595	794	3
Universidad	455	270	503	281	595	794	3
Técnica	505	270	535	281	595	794	3
de	538	270	547	281	595	794	3
Machala,	308	282	344	293	595	794	3
El	346	282	354	293	595	794	3
Oro	356	282	371	293	595	794	3
(Ecuador).	373	282	413	293	595	794	3
Los	415	282	429	293	595	794	3
cultivares	431	282	470	293	595	794	3
fueron	472	282	499	293	595	794	3
cosechados	501	282	547	293	595	794	3
en	308	294	318	305	595	794	3
temporada	321	294	366	305	595	794	3
seca,	369	294	390	305	595	794	3
a	393	294	398	305	595	794	3
4m	402	294	415	305	595	794	3
sobre	418	294	441	305	595	794	3
el	444	294	451	305	595	794	3
nivel	455	294	474	305	595	794	3
del	477	294	489	305	595	794	3
mar,	493	294	512	305	595	794	3
una	515	294	531	305	595	794	3
hu-	534	294	547	305	595	794	3
medad	308	306	336	317	595	794	3
relativa	338	306	368	317	595	794	3
de	371	306	381	317	595	794	3
75%	383	306	400	317	595	794	3
y	403	306	407	317	595	794	3
temperatura	409	306	460	317	595	794	3
promedio	463	306	501	317	595	794	3
de	504	306	514	317	595	794	3
28ºC.	516	306	537	317	595	794	3
El	540	306	547	317	595	794	3
método	308	317	339	329	595	794	3
de	342	317	352	329	595	794	3
obtención	355	317	395	329	595	794	3
de	398	317	408	329	595	794	3
almidón	411	317	444	329	595	794	3
3	444	318	447	325	595	794	3
consistió	451	317	486	329	595	794	3
en	489	317	499	329	595	794	3
pesar	502	317	525	329	595	794	3
lotes	528	317	547	329	595	794	3
entre	308	329	329	341	595	794	3
100	331	329	347	341	595	794	3
y	350	329	354	341	595	794	3
150kg	356	329	382	341	595	794	3
del	384	329	396	341	595	794	3
fruto,	399	329	421	341	595	794	3
se	423	329	432	341	595	794	3
separó	434	329	461	341	595	794	3
la	464	329	471	341	595	794	3
cáscara	473	329	504	341	595	794	3
y	506	329	510	341	595	794	3
se	513	329	522	341	595	794	3
corta-	524	329	547	341	595	794	3
ron	308	341	322	353	595	794	3
rodajas	324	341	353	353	595	794	3
de	355	341	365	353	595	794	3
1cm.	367	341	386	353	595	794	3
Después,	388	341	425	353	595	794	3
el	427	341	434	353	595	794	3
fruto	436	341	456	353	595	794	3
se	458	341	466	353	595	794	3
colocó	469	341	494	353	595	794	3
dentro	496	341	523	353	595	794	3
de	525	341	535	353	595	794	3
un	537	341	547	353	595	794	3
contenedor	308	353	354	364	595	794	3
con	356	353	370	364	595	794	3
ácido	373	353	394	364	595	794	3
cítrico	397	353	421	364	595	794	3
al	424	353	431	364	595	794	3
0,3%.	433	353	455	364	595	794	3
Se	458	353	468	364	595	794	3
realizó	470	353	497	364	595	794	3
una	499	353	515	364	595	794	3
molien-	517	353	547	364	595	794	3
da	308	365	318	376	595	794	3
en	320	365	330	376	595	794	3
húmedo,	332	365	368	376	595	794	3
se	370	365	379	376	595	794	3
cribó	382	365	402	376	595	794	3
sucesivamente	404	365	463	376	595	794	3
en	466	365	476	376	595	794	3
mallas	478	365	505	376	595	794	3
de:	507	365	519	376	595	794	3
0,841;	521	365	547	376	595	794	3
0,420;	308	377	334	388	595	794	3
0,149	337	377	360	388	595	794	3
y	363	377	367	388	595	794	3
0,074mm.	370	377	411	388	595	794	3
En	414	377	424	388	595	794	3
cada	427	377	446	388	595	794	3
malla,	449	377	474	388	595	794	3
el	477	377	484	388	595	794	3
residuo	487	377	516	388	595	794	3
se	519	377	528	388	595	794	3
lavó	531	377	547	388	595	794	3
hasta	308	389	330	400	595	794	3
que	334	389	349	400	595	794	3
el	352	389	359	400	595	794	3
líquido	362	389	390	400	595	794	3
de	393	389	403	400	595	794	3
salida	406	389	430	400	595	794	3
no	433	389	443	400	595	794	3
tuviera	447	389	475	400	595	794	3
residuo	478	389	508	400	595	794	3
aparente	511	389	547	400	595	794	3
de	308	400	318	412	595	794	3
almidón.	321	400	355	412	595	794	3
La	359	400	368	412	595	794	3
suspensión	371	400	416	412	595	794	3
obtenida	420	400	455	412	595	794	3
se	458	400	467	412	595	794	3
separó	470	400	498	412	595	794	3
por	501	400	514	412	595	794	3
precipi-	518	400	547	412	595	794	3
tación	308	412	332	424	595	794	3
del	336	412	348	424	595	794	3
almidón;	351	412	386	424	595	794	3
luego	389	412	412	424	595	794	3
de	415	412	425	424	595	794	3
decantado	428	412	470	424	595	794	3
se	473	412	482	424	595	794	3
secó	485	412	503	424	595	794	3
por	506	412	519	424	595	794	3
medio	522	412	547	424	595	794	3
de	308	424	318	436	595	794	3
una	320	424	336	436	595	794	3
estufa	338	424	363	436	595	794	3
entre	366	424	387	436	595	794	3
48	390	424	400	436	595	794	3
y	403	424	407	436	595	794	3
50ºC	410	424	430	436	595	794	3
durante	432	424	464	436	595	794	3
48h	467	424	483	436	595	794	3
y	486	424	490	436	595	794	3
finalmente	492	424	536	436	595	794	3
se	539	424	547	436	595	794	3
pulverizó	308	436	344	448	595	794	3
el	347	436	354	448	595	794	3
almidón	357	436	390	448	595	794	3
en	392	436	402	448	595	794	3
un	405	436	415	448	595	794	3
molino	418	436	446	448	595	794	3
de	449	436	458	448	595	794	3
martillo.	461	436	495	448	595	794	3
El	497	436	505	448	595	794	3
contenido	508	436	547	448	595	794	3
de	308	448	318	459	595	794	3
humedad	321	448	359	459	595	794	3
del	362	448	375	459	595	794	3
almidón	378	448	411	459	595	794	3
se	414	448	423	459	595	794	3
determinó	426	448	468	459	595	794	3
por	471	448	485	459	595	794	3
AOAC,	488	448	513	459	595	794	3
método	516	448	547	459	595	794	3
925.10	308	460	336	471	595	794	3
10	336	460	342	467	595	794	3
.	342	460	343	471	595	794	3
Hidrólisis	308	479	347	490	595	794	3
y	352	479	356	490	595	794	3
solubilización	361	479	418	490	595	794	3
del	422	479	435	490	595	794	3
AD:	440	479	453	490	595	794	3
Consistió	458	479	494	490	595	794	3
en:	499	479	511	490	595	794	3
i)	516	479	520	490	595	794	3
pesar	525	479	547	490	595	794	3
exactamente	308	491	360	502	595	794	3
una	362	491	377	502	595	794	3
muestra	379	491	413	502	595	794	3
de	415	491	425	502	595	794	3
105mg	427	491	456	502	595	794	3
de	458	491	468	502	595	794	3
almidón	470	491	503	502	595	794	3
de	505	491	515	502	595	794	3
banano	517	491	547	502	595	794	3
directamente	308	502	362	514	595	794	3
en	364	502	374	514	595	794	3
un	376	502	387	514	595	794	3
tubo	389	502	408	514	595	794	3
de	410	502	420	514	595	794	3
tapón	423	502	446	514	595	794	3
de	449	502	458	514	595	794	3
rosca	461	502	483	514	595	794	3
(tubo	485	502	506	514	595	794	3
de	509	502	519	514	595	794	3
cultivo	521	502	547	514	595	794	3
Corning;	308	514	342	526	595	794	3
16x125mm);	346	514	397	526	595	794	3
ii)	401	514	408	526	595	794	3
añadir	413	514	438	526	595	794	3
4,0mL	442	514	468	526	595	794	3
de	472	514	482	526	595	794	3
α-amilasa	486	514	525	526	595	794	3
pan-	529	514	547	526	595	794	3
creática	308	526	339	538	595	794	3
(10mg/mL)	341	526	388	538	595	794	3
que	389	526	404	538	595	794	3
contiene	406	526	440	538	595	794	3
AMG	442	526	461	538	595	794	3
(3U/mL);	463	526	499	538	595	794	3
iii)	501	526	510	538	595	794	3
tapar	512	526	534	538	595	794	3
los	536	526	547	538	595	794	3
tubos	308	538	331	550	595	794	3
firmemente,	333	538	383	550	595	794	3
mezclar	385	538	417	550	595	794	3
en	420	538	430	550	595	794	3
un	433	538	443	550	595	794	3
vórtex	446	538	470	550	595	794	3
y	473	538	477	550	595	794	3
adjuntarlos	480	538	526	550	595	794	3
hori-	529	538	547	550	595	794	3
zontalmente	308	550	359	561	595	794	3
en	361	550	371	561	595	794	3
un	373	550	384	561	595	794	3
baño	386	550	407	561	595	794	3
de	409	550	419	561	595	794	3
agua	421	550	442	561	595	794	3
con	444	550	458	561	595	794	3
agitación	461	550	498	561	595	794	3
y	500	550	505	561	595	794	3
alinear	507	550	535	561	595	794	3
en	537	550	547	561	595	794	3
la	308	562	315	573	595	794	3
dirección	317	562	353	573	595	794	3
del	355	562	368	573	595	794	3
movimiento;	370	562	420	573	595	794	3
iv)	422	562	431	573	595	794	3
incubar	433	562	464	573	595	794	3
los	466	562	477	573	595	794	3
tubos	479	562	502	573	595	794	3
a	504	562	509	573	595	794	3
37°C	511	562	531	573	595	794	3
con	533	562	547	573	595	794	3
agitación	308	574	345	585	595	794	3
continua	347	574	382	585	595	794	3
(200	385	574	404	585	595	794	3
golpes/min),	406	574	458	585	595	794	3
exactamente	461	574	513	585	595	794	3
durante	515	574	547	585	595	794	3
16h;	308	585	326	597	595	794	3
v)	329	585	336	597	595	794	3
retirar	338	585	364	597	595	794	3
los	366	585	378	597	595	794	3
tubos	380	585	403	597	595	794	3
del	405	585	418	597	595	794	3
baño	420	585	440	597	595	794	3
y	443	585	447	597	595	794	3
quitar	450	585	474	597	595	794	3
el	476	585	483	597	595	794	3
exceso	486	585	512	597	595	794	3
de	515	585	525	597	595	794	3
agua	527	585	547	597	595	794	3
superficial	308	597	349	609	595	794	3
con	351	597	365	609	595	794	3
toalla	367	597	390	609	595	794	3
de	392	597	402	609	595	794	3
papel;	404	597	429	609	595	794	3
vi)	431	597	440	609	595	794	3
retirar	442	597	467	609	595	794	3
los	469	597	481	609	595	794	3
tapones	483	597	515	609	595	794	3
de	517	597	527	609	595	794	3
tubo	529	597	547	609	595	794	3
y	308	609	312	621	595	794	3
tratar	315	609	338	621	595	794	3
los	341	609	352	621	595	794	3
contenidos	355	609	399	621	595	794	3
con	401	609	415	621	595	794	3
4,0mL	418	609	444	621	595	794	3
de	446	609	456	621	595	794	3
etanol	458	609	484	621	595	794	3
(99%v/v)	487	609	523	621	595	794	3
o	525	609	530	621	595	794	3
IMS	533	609	547	621	595	794	3
(99%v/v)	308	621	344	633	595	794	3
con	347	621	361	633	595	794	3
agitación	365	621	401	633	595	794	3
vigorosa	405	621	439	633	595	794	3
en	442	621	452	633	595	794	3
un	455	621	465	633	595	794	3
vórtex;	469	621	496	633	595	794	3
vii)	499	621	510	633	595	794	3
centrifu-	514	621	547	633	595	794	3
gar	308	633	321	644	595	794	3
los	323	633	335	644	595	794	3
tubos	337	633	360	644	595	794	3
a	362	633	367	644	595	794	3
3000rpm	369	633	407	644	595	794	3
aproximadamente,	409	633	485	644	595	794	3
durante	487	633	519	644	595	794	3
10min	521	633	547	644	595	794	3
(sin	308	645	322	656	595	794	3
tapa);	325	645	348	656	595	794	3
viii)	351	645	364	656	595	794	3
decantar	367	645	403	656	595	794	3
cuidadosamente	406	645	472	656	595	794	3
el	475	645	482	656	595	794	3
sobrenadante	485	645	540	656	595	794	3
y	543	645	547	656	595	794	3
resuspender	308	657	358	668	595	794	3
el	360	657	367	668	595	794	3
pellet	369	657	392	668	595	794	3
en	394	657	404	668	595	794	3
2mL	407	657	424	668	595	794	3
de	426	657	436	668	595	794	3
etanol	439	657	464	668	595	794	3
al	466	657	474	668	595	794	3
50%	476	657	494	668	595	794	3
o	496	657	501	668	595	794	3
el	503	657	510	668	595	794	3
50%	513	657	530	668	595	794	3
IMS	533	657	547	668	595	794	3
con	308	669	322	680	595	794	3
agitación	326	669	363	680	595	794	3
vigorosa	366	669	400	680	595	794	3
en	404	669	414	680	595	794	3
un	418	669	428	680	595	794	3
vórtex;	432	669	459	680	595	794	3
ix)	463	669	472	680	595	794	3
añadir	475	669	501	680	595	794	3
otros	505	669	526	680	595	794	3
6mL	529	669	547	680	595	794	3
de	308	680	318	692	595	794	3
50%	321	680	339	692	595	794	3
IMS,	343	680	360	692	595	794	3
mezclar	364	680	395	692	595	794	3
los	399	680	411	692	595	794	3
tubos	414	680	437	692	595	794	3
y	441	680	445	692	595	794	3
centrifugar	449	680	493	692	595	794	3
nuevamente	497	680	547	692	595	794	3
a	308	692	313	704	595	794	3
3000rpm	316	692	354	704	595	794	3
durante	358	692	389	704	595	794	3
10min;	393	692	421	704	595	794	3
x)	425	692	431	704	595	794	3
decantar	435	692	470	704	595	794	3
el	474	692	481	704	595	794	3
sobrenadante	484	692	540	704	595	794	3
y	543	692	547	704	595	794	3
repetir	308	704	335	716	595	794	3
una	338	704	353	716	595	794	3
vez	356	704	369	716	595	794	3
más	371	704	388	716	595	794	3
este	391	704	408	716	595	794	3
paso	411	704	430	716	595	794	3
suspensión	433	704	478	716	595	794	3
y	480	704	485	716	595	794	3
centrifugación;	487	704	547	716	595	794	3
y	308	716	312	727	595	794	3
xi)	315	716	324	727	595	794	3
decantar	326	716	362	727	595	794	3
el	365	716	372	727	595	794	3
sobrenadante	375	716	431	727	595	794	3
e	433	716	438	727	595	794	3
invertir	441	716	469	727	595	794	3
los	472	716	484	727	595	794	3
tubos	486	716	509	727	595	794	3
sobre	512	716	534	727	595	794	3
un	537	716	547	727	595	794	3
papel	308	728	330	739	595	794	3
absorbente	333	728	378	739	595	794	3
para	381	728	399	739	595	794	3
drenar	402	728	429	739	595	794	3
el	431	728	438	739	595	794	3
exceso	440	728	467	739	595	794	3
de	469	728	479	739	595	794	3
líquido.	482	728	510	739	595	794	3
155	567	63	585	76	595	794	3
Rev	48	43	61	54	595	794	4
Esp	63	43	76	54	595	794	4
Nutr	78	43	95	54	595	794	4
Hum	97	43	115	54	595	794	4
Diet.	117	43	133	54	595	794	4
2015;	135	43	156	54	595	794	4
19(3):	158	43	178	54	595	794	4
153	181	43	194	54	595	794	4
-	196	43	199	54	595	794	4
159	201	43	215	54	595	794	4
Caracterización	48	65	103	74	595	794	4
morfológica	105	65	148	74	595	794	4
y	150	65	153	74	595	794	4
contenido	155	65	191	74	595	794	4
de	193	65	202	74	595	794	4
almidón	204	65	233	74	595	794	4
resistente	235	65	271	74	595	794	4
y	273	65	276	74	595	794	4
disponible	278	65	315	74	595	794	4
en	317	65	326	74	595	794	4
bananos	328	65	359	74	595	794	4
(Musa	361	65	383	74	595	794	4
sapientum)	385	65	424	74	595	794	4
exportables	426	65	469	74	595	794	4
del	471	65	481	74	595	794	4
Ecuador	483	65	512	74	595	794	4
Medición	48	113	84	125	595	794	4
del	87	113	99	125	595	794	4
AR:	102	113	115	125	595	794	4
Consistió	118	113	153	125	595	794	4
en	157	113	166	125	595	794	4
añadir	169	113	194	125	595	794	4
un	198	113	208	125	595	794	4
agitador	211	113	244	125	595	794	4
magnético	247	113	288	125	595	794	4
y	48	125	52	137	595	794	4
2mL	55	125	72	137	595	794	4
de	75	125	85	137	595	794	4
2M	88	125	99	137	595	794	4
KOH	102	125	120	137	595	794	4
a	123	125	128	137	595	794	4
cada	130	125	149	137	595	794	4
tubo	152	125	170	137	595	794	4
con	173	125	186	137	595	794	4
los	189	125	200	137	595	794	4
resuspendidos	203	125	259	137	595	794	4
pellets	262	125	288	137	595	794	4
(para	48	137	69	149	595	794	4
disolver	73	137	102	149	595	794	4
el	106	137	113	149	595	794	4
AR	117	137	128	149	595	794	4
removiendo	132	137	178	149	595	794	4
durante	182	137	213	149	595	794	4
aproximadamente	217	137	288	149	595	794	4
20min	48	149	73	161	595	794	4
en	75	149	85	161	595	794	4
un	87	149	97	161	595	794	4
baño	99	149	119	161	595	794	4
de	120	149	130	161	595	794	4
hielo/agua	132	149	174	161	595	794	4
mediante	176	149	213	161	595	794	4
el	215	149	222	161	595	794	4
agitador	223	149	256	161	595	794	4
magné-	258	149	288	161	595	794	4
tico).	48	161	66	173	595	794	4
Se	68	161	77	173	595	794	4
añadieron	79	161	118	173	595	794	4
8mL	120	161	138	173	595	794	4
de	139	161	149	173	595	794	4
tampón	150	161	181	173	595	794	4
de	183	161	192	173	595	794	4
acetato	194	161	223	173	595	794	4
de	224	161	234	173	595	794	4
sodio	236	161	256	173	595	794	4
de	258	161	267	173	595	794	4
1,2M	269	161	288	173	595	794	4
(pH	48	173	62	184	595	794	4
3,8)	64	173	78	184	595	794	4
a	80	173	85	184	595	794	4
cada	86	173	105	184	595	794	4
tubo	107	173	125	184	595	794	4
con	126	173	140	184	595	794	4
el	142	173	149	184	595	794	4
agitador	150	173	183	184	595	794	4
magnético.	184	173	227	184	595	794	4
Inmediatamen-	228	173	288	184	595	794	4
te	48	185	56	196	595	794	4
se	58	185	66	196	595	794	4
añadió	68	185	95	196	595	794	4
0,1mL	96	185	121	196	595	794	4
de	123	185	132	196	595	794	4
AMG	134	185	152	196	595	794	4
(solución	154	185	189	196	595	794	4
1;	190	185	198	196	595	794	4
3300	200	185	220	196	595	794	4
U/mL),	222	185	250	196	595	794	4
mezclan-	252	185	288	196	595	794	4
do	48	197	58	208	595	794	4
bien	61	197	78	208	595	794	4
y	81	197	86	208	595	794	4
colocando	89	197	129	208	595	794	4
los	132	197	144	208	595	794	4
tubos	147	197	169	208	595	794	4
en	172	197	182	208	595	794	4
un	185	197	196	208	595	794	4
baño	199	197	219	208	595	794	4
de	222	197	232	208	595	794	4
agua	234	197	255	208	595	794	4
a	258	197	262	208	595	794	4
50°C.	265	197	288	208	595	794	4
Seguidamente	48	209	107	220	595	794	4
se	109	209	118	220	595	794	4
incubaron	121	209	162	220	595	794	4
los	165	209	176	220	595	794	4
tubos,	179	209	204	220	595	794	4
durante	207	209	239	220	595	794	4
30min,	242	209	270	220	595	794	4
con	273	209	288	220	595	794	4
la	48	221	55	232	595	794	4
mezcla	57	221	85	232	595	794	4
intermitente	87	221	136	232	595	794	4
en	138	221	148	232	595	794	4
un	150	221	160	232	595	794	4
vórtex.	162	221	188	232	595	794	4
Se	190	221	200	232	595	794	4
transfirió	202	221	238	232	595	794	4
el	240	221	247	232	595	794	4
contenido	249	221	288	232	595	794	4
del	48	232	60	244	595	794	4
tubo	63	232	81	244	595	794	4
cuantitativamente	84	232	156	244	595	794	4
a	158	232	163	244	595	794	4
un	166	232	176	244	595	794	4
matraz	179	232	207	244	595	794	4
aforado	210	232	240	244	595	794	4
de	243	232	253	244	595	794	4
100	255	232	271	244	595	794	4
mL.	274	232	288	244	595	794	4
A	48	244	54	256	595	794	4
continuación,	57	244	110	256	595	794	4
se	113	244	122	256	595	794	4
ajustó	125	244	150	256	595	794	4
a	153	244	157	256	595	794	4
100mL	160	244	189	256	595	794	4
con	192	244	206	256	595	794	4
agua	209	244	229	256	595	794	4
destilada	232	244	269	256	595	794	4
y	272	244	276	256	595	794	4
se	279	244	288	256	595	794	4
mezcló	48	256	76	268	595	794	4
bien	79	256	96	268	595	794	4
para	99	256	118	268	595	794	4
pasar	120	256	143	268	595	794	4
a	146	256	151	268	595	794	4
centrifugar	154	256	198	268	595	794	4
una	201	256	216	268	595	794	4
parte	219	256	241	268	595	794	4
alícuota	243	256	275	268	595	794	4
de	278	256	288	268	595	794	4
la	48	268	56	280	595	794	4
solución	58	268	92	280	595	794	4
a	95	268	99	280	595	794	4
3000rpm	102	268	141	280	595	794	4
durante	144	268	176	280	595	794	4
10min.	179	268	206	280	595	794	4
Inmediatamente	209	268	276	280	595	794	4
se	279	268	288	280	595	794	4
transfirieron	48	280	98	292	595	794	4
alícuotas	101	280	137	292	595	794	4
de	140	280	150	292	595	794	4
0,1mL	153	280	178	292	595	794	4
(por	181	280	198	292	595	794	4
duplicado)	201	280	242	292	595	794	4
del	245	280	258	292	595	794	4
diluido	261	280	288	292	595	794	4
en	48	292	58	303	595	794	4
tubos	60	292	83	303	595	794	4
de	85	292	95	303	595	794	4
ensayo	97	292	125	303	595	794	4
de	127	292	137	303	595	794	4
vidrio	139	292	161	303	595	794	4
(16x100mm);	163	292	217	303	595	794	4
se	219	292	228	303	595	794	4
añaden	230	292	260	303	595	794	4
3,0mL	262	292	288	303	595	794	4
de	48	304	58	315	595	794	4
reactivo	61	304	93	315	595	794	4
de	96	304	106	315	595	794	4
GOPOD	110	304	139	315	595	794	4
y	143	304	147	315	595	794	4
se	150	304	159	315	595	794	4
incuba	162	304	189	315	595	794	4
a	192	304	197	315	595	794	4
50°C	201	304	221	315	595	794	4
durante	225	304	257	315	595	794	4
20min.	260	304	288	315	595	794	4
Por	48	316	62	327	595	794	4
último	65	316	91	327	595	794	4
se	94	316	103	327	595	794	4
mide	106	316	126	327	595	794	4
la	129	316	136	327	595	794	4
absorbancia	139	316	188	327	595	794	4
de	191	316	201	327	595	794	4
la	204	316	211	327	595	794	4
solución	215	316	248	327	595	794	4
a	251	316	256	327	595	794	4
510nm	259	316	288	327	595	794	4
contra	48	328	74	339	595	794	4
el	77	328	84	339	595	794	4
blanco	86	328	113	339	595	794	4
del	115	328	127	339	595	794	4
reactivo.	130	328	163	339	595	794	4
aforado	308	113	339	125	595	794	4
de	341	113	351	125	595	794	4
100mL.	353	113	383	125	595	794	4
Se	386	113	395	125	595	794	4
mezcla	398	113	426	125	595	794	4
bien	428	113	445	125	595	794	4
y	448	113	452	125	595	794	4
se	454	113	463	125	595	794	4
incuban	465	113	497	125	595	794	4
alícuotas	499	113	535	125	595	794	4
de	538	113	547	125	595	794	4
0,1mL	308	125	333	137	595	794	4
de	336	125	345	137	595	794	4
esta	348	125	365	137	595	794	4
solución	367	125	401	137	595	794	4
(por	403	125	419	137	595	794	4
duplicado)	422	125	464	137	595	794	4
con	466	125	481	137	595	794	4
10μL	483	125	503	137	595	794	4
de	506	125	516	137	595	794	4
la	518	125	525	137	595	794	4
solu-	528	125	547	137	595	794	4
ción	308	137	324	148	595	794	4
diluida	326	137	353	148	595	794	4
de	355	137	365	148	595	794	4
AMG	367	137	386	148	595	794	4
(300U/mL)	388	137	432	148	595	794	4
en	434	137	444	148	595	794	4
100mM	446	137	477	148	595	794	4
sodio	479	137	501	148	595	794	4
maleato	502	137	536	148	595	794	4
de	538	137	547	148	595	794	4
tampón	308	148	339	160	595	794	4
(pH	342	148	356	160	595	794	4
6,0	359	148	373	160	595	794	4
durante	375	148	407	160	595	794	4
20min	410	148	436	160	595	794	4
a	439	148	444	160	595	794	4
50°C.).	447	148	473	160	595	794	4
Se	476	148	486	160	595	794	4
añaden	489	148	519	160	595	794	4
3,0mL	522	148	547	160	595	794	4
de	308	160	318	172	595	794	4
reactivo	320	160	352	172	595	794	4
de	355	160	364	172	595	794	4
GOPOD	367	160	397	172	595	794	4
y	399	160	404	172	595	794	4
se	406	160	415	172	595	794	4
incuban	418	160	450	172	595	794	4
los	452	160	464	172	595	794	4
tubos	467	160	489	172	595	794	4
por	492	160	506	172	595	794	4
un	508	160	519	172	595	794	4
adicio-	521	160	547	172	595	794	4
nal	308	172	320	183	595	794	4
de	324	172	333	183	595	794	4
20min	336	172	362	183	595	794	4
a	365	172	370	183	595	794	4
50°C.	373	172	396	183	595	794	4
Por	399	172	412	183	595	794	4
último	416	172	442	183	595	794	4
se	445	172	454	183	595	794	4
mide	457	172	477	183	595	794	4
la	480	172	487	183	595	794	4
absorbancia	490	172	539	183	595	794	4
a	542	172	547	183	595	794	4
510nm	308	183	337	195	595	794	4
contra	339	183	365	195	595	794	4
un	367	183	378	195	595	794	4
blanco	380	183	407	195	595	794	4
del	409	183	421	195	595	794	4
reactivo	424	183	455	195	595	794	4
y	458	183	462	195	595	794	4
se	464	183	473	195	595	794	4
calcula	475	183	503	195	595	794	4
el	506	183	513	195	595	794	4
conteni-	515	183	547	195	595	794	4
do	308	195	318	207	595	794	4
de	321	195	331	207	595	794	4
almidón	333	195	366	207	595	794	4
no	369	195	379	207	595	794	4
resistente.	382	195	424	207	595	794	4
El	427	195	434	207	595	794	4
contenido	437	195	477	207	595	794	4
de	480	195	490	207	595	794	4
almidón	493	195	526	207	595	794	4
total	528	195	547	207	595	794	4
es	308	207	317	218	595	794	4
la	319	207	326	218	595	794	4
suma	329	207	351	218	595	794	4
de	353	207	363	218	595	794	4
almidón	366	207	398	218	595	794	4
resistente	401	207	441	218	595	794	4
y	443	207	447	218	595	794	4
el	450	207	457	218	595	794	4
almidón	459	207	492	218	595	794	4
digestible.	494	207	535	218	595	794	4
Medición	48	347	85	358	595	794	4
del	88	347	100	358	595	794	4
AD:	103	347	116	358	595	794	4
Se	119	347	129	358	595	794	4
debe	131	347	151	358	595	794	4
combinar	153	347	192	358	595	794	4
las	194	347	206	358	595	794	4
soluciones	208	347	250	358	595	794	4
sobrena-	252	347	288	358	595	794	4
dantes	48	359	76	370	595	794	4
obtenidas	78	359	118	370	595	794	4
por	120	359	134	370	595	794	4
centrifugación	136	359	194	370	595	794	4
de	196	359	206	370	595	794	4
la	209	359	216	370	595	794	4
incubación	219	359	262	370	595	794	4
inicial	264	359	288	370	595	794	4
con	48	370	62	382	595	794	4
los	65	370	76	382	595	794	4
sobrenadantes	78	370	138	382	595	794	4
obtenidos	140	370	180	382	595	794	4
de	182	370	192	382	595	794	4
los	194	370	205	382	595	794	4
siguientes	207	370	248	382	595	794	4
2	250	370	255	382	595	794	4
lavados	257	370	288	382	595	794	4
etanol	48	382	74	394	595	794	4
de	77	382	86	394	595	794	4
50%	89	382	107	394	595	794	4
(hidrólisis	110	382	149	394	595	794	4
del	152	382	164	394	595	794	4
AD).	167	382	183	394	595	794	4
Se	186	382	196	394	595	794	4
ajusta	198	382	223	394	595	794	4
el	226	382	233	394	595	794	4
volumen	236	382	271	394	595	794	4
con	273	382	288	394	595	794	4
tampón	48	394	80	406	595	794	4
de	83	394	92	406	595	794	4
acetato	95	394	125	406	595	794	4
de	128	394	138	406	595	794	4
sodio	140	394	162	406	595	794	4
100mM	164	394	195	406	595	794	4
(pH	198	394	212	406	595	794	4
4,5)	215	394	230	406	595	794	4
en	233	394	243	406	595	794	4
un	246	394	256	406	595	794	4
matraz	259	394	288	406	595	794	4
Los	308	347	321	359	595	794	4
gránulos	324	347	359	359	595	794	4
de	361	347	371	359	595	794	4
almidón	373	347	406	359	595	794	4
de	409	347	418	359	595	794	4
las	421	347	432	359	595	794	4
diferentes	434	347	475	359	595	794	4
variedades	477	347	520	359	595	794	4
de	522	347	532	359	595	794	4
ba-	535	347	547	359	595	794	4
nano	308	359	328	371	595	794	4
presentaron	331	359	380	371	595	794	4
una	383	359	399	371	595	794	4
superficie	401	359	440	371	595	794	4
lisa,	443	359	459	371	595	794	4
de	462	359	471	371	595	794	4
forma	474	359	499	371	595	794	4
ovoide	501	359	527	371	595	794	4
y	530	359	535	371	595	794	4
en	537	359	547	371	595	794	4
algunos	308	371	340	382	595	794	4
casos	342	371	364	382	595	794	4
redondos	366	371	404	382	595	794	4
(Figura	406	371	435	382	595	794	4
1).	437	371	446	382	595	794	4
El	448	371	456	382	595	794	4
tamaño	458	371	489	382	595	794	4
de	491	371	501	382	595	794	4
los	503	371	515	382	595	794	4
almido-	517	371	547	382	595	794	4
nes	308	383	322	394	595	794	4
de	325	383	334	394	595	794	4
AF,	337	383	350	394	595	794	4
AV	352	383	363	394	595	794	4
y	365	383	370	394	595	794	4
AC	372	383	383	394	595	794	4
fueron	386	383	412	394	595	794	4
en	415	383	425	394	595	794	4
promedio	428	383	466	394	595	794	4
28μm	469	383	493	394	595	794	4
y	495	383	500	394	595	794	4
para	502	383	521	394	595	794	4
el	524	383	531	394	595	794	4
AO,	533	383	547	394	595	794	4
de	308	394	318	406	595	794	4
35μm,	320	394	346	406	595	794	4
aproximadamente	348	394	422	406	595	794	4
(Tabla	425	394	449	406	595	794	4
1).	452	394	461	406	595	794	4
Los	308	226	321	237	595	794	4
resultados	328	226	370	237	595	794	4
fueron	376	226	402	237	595	794	4
procesados	409	226	454	237	595	794	4
utilizando	461	226	500	237	595	794	4
el	506	226	513	237	595	794	4
paque-	520	226	547	237	595	794	4
te	308	237	316	249	595	794	4
estadístico	321	237	364	249	595	794	4
SPSS	369	237	390	249	595	794	4
versión	396	237	424	249	595	794	4
19.0.	427	237	446	249	595	794	4
Se	452	237	461	249	595	794	4
calculó	464	237	492	249	595	794	4
el	495	237	502	249	595	794	4
análisis	505	237	535	249	595	794	4
de	537	237	547	249	595	794	4
varianza	308	249	342	261	595	794	4
y	345	249	349	261	595	794	4
prueba	353	249	381	261	595	794	4
post	385	249	401	261	595	794	4
hoc	404	249	417	261	595	794	4
por	420	249	434	261	595	794	4
el	437	249	444	261	595	794	4
método	448	249	479	261	595	794	4
de	482	249	492	261	595	794	4
Tukey.	495	249	521	261	595	794	4
Todas	524	249	547	261	595	794	4
las	308	261	319	272	595	794	4
corridas	321	261	354	272	595	794	4
experimentales	356	261	418	272	595	794	4
fueron	420	261	446	272	595	794	4
realizadas	448	261	489	272	595	794	4
por	491	261	505	272	595	794	4
triplicado,	507	261	547	272	595	794	4
señalando	308	272	349	284	595	794	4
los	352	272	363	284	595	794	4
valores	366	272	394	284	595	794	4
de	397	272	407	284	595	794	4
significancia	409	272	458	284	595	794	4
p≤0,05	461	272	489	284	595	794	4
(X/DS,	492	272	518	284	595	794	4
n=3).	521	272	541	284	595	794	4
RESULTADOS	332	324	403	336	595	794	4
Figura	59	441	86	453	595	794	4
1.	89	441	96	453	595	794	4
Microfotografía	99	441	160	452	595	794	4
de	163	441	173	452	595	794	4
los	176	441	187	452	595	794	4
gránulos	191	441	226	452	595	794	4
de	229	441	239	452	595	794	4
almidón	242	441	275	452	595	794	4
de	278	441	288	452	595	794	4
banano	291	441	322	452	595	794	4
inmaduro	325	441	364	452	595	794	4
(Musa	367	441	389	452	595	794	4
sapientum)	392	441	433	452	595	794	4
de	436	441	446	452	595	794	4
las	449	441	461	452	595	794	4
cuatro	464	441	490	452	595	794	4
variedades	493	441	537	452	595	794	4
seleccionadas.	59	452	116	464	595	794	4
Cavendish	210	574	253	586	595	794	4
Filipino	356	574	388	586	595	794	4
Valery	216	700	242	712	595	794	4
Orito	362	700	382	712	595	794	4
156	566	63	584	76	595	794	4
Rev	48	44	61	54	595	794	5
Esp	63	44	76	54	595	794	5
Nutr	78	44	95	54	595	794	5
Hum	97	44	115	54	595	794	5
Diet.	117	44	133	54	595	794	5
2015;	135	44	156	54	595	794	5
19(3):	158	44	178	54	595	794	5
153	181	44	194	54	595	794	5
-	196	44	199	54	595	794	5
159	201	44	215	54	595	794	5
Caracterización	48	65	103	75	595	794	5
morfológica	105	65	148	75	595	794	5
y	150	65	153	75	595	794	5
contenido	155	65	191	75	595	794	5
de	193	65	202	75	595	794	5
almidón	204	65	233	75	595	794	5
resistente	235	65	271	75	595	794	5
y	273	65	276	75	595	794	5
disponible	278	65	315	75	595	794	5
en	317	65	326	75	595	794	5
bananos	328	65	359	75	595	794	5
(Musa	361	65	383	75	595	794	5
sapientum)	385	66	424	75	595	794	5
exportables	426	65	469	75	595	794	5
del	471	65	481	75	595	794	5
Ecuador	483	65	512	75	595	794	5
Tabla	59	123	81	135	595	794	5
1.	84	123	90	135	595	794	5
Tamaño	93	123	126	135	595	794	5
promedio	128	123	167	135	595	794	5
y	169	123	173	135	595	794	5
forma	176	123	200	135	595	794	5
de	202	123	212	135	595	794	5
los	214	123	226	135	595	794	5
gránulos	228	123	264	135	595	794	5
de	266	123	276	135	595	794	5
almidón	278	123	311	135	595	794	5
de	313	123	323	135	595	794	5
banano.	326	123	358	135	595	794	5
Muestra	217	155	250	167	595	794	5
Tamaño	267	154	300	166	595	794	5
(μm)*	302	154	325	166	595	794	5
Forma	352	154	379	166	595	794	5
AF	229	180	238	191	595	794	5
25,1	286	179	303	190	595	794	5
a	303	180	306	186	595	794	5
(1,8)	287	191	305	202	595	794	5
Oval	338	179	355	190	595	794	5
-	357	179	359	190	595	794	5
esférico	362	179	391	190	595	794	5
AV	229	216	238	227	595	794	5
30,2	286	215	303	226	595	794	5
a	303	216	306	222	595	794	5
(2,4)	288	227	304	238	595	794	5
Oval	338	215	355	226	595	794	5
-	357	215	359	226	595	794	5
esférico	362	215	391	226	595	794	5
AC	228	252	239	263	595	794	5
25,1	286	251	303	262	595	794	5
a	303	252	306	258	595	794	5
(0,7)	287	263	305	274	595	794	5
Oval	338	251	355	262	595	794	5
-	357	251	359	262	595	794	5
esférico	362	251	391	262	595	794	5
AO	228	288	239	299	595	794	5
35,1	286	287	303	298	595	794	5
a	303	288	306	294	595	794	5
(3,0)	287	299	305	310	595	794	5
Oval	338	287	355	298	595	794	5
-	357	287	359	298	595	794	5
esférico	362	287	391	298	595	794	5
*	72	330	76	340	595	794	5
μm	78	330	90	340	595	794	5
micrómetros	92	330	138	340	595	794	5
x	140	330	144	340	595	794	5
2000	146	330	165	340	595	794	5
aproximaciones.	167	330	225	340	595	794	5
AF:	72	341	83	351	595	794	5
almidón	85	341	115	351	595	794	5
de	117	341	126	351	595	794	5
banano	128	341	155	351	595	794	5
variedad	158	341	189	351	595	794	5
Filipino;	191	341	219	351	595	794	5
AC:	222	341	233	351	595	794	5
almidón	236	341	265	351	595	794	5
de	267	341	276	351	595	794	5
banano	278	341	306	351	595	794	5
variedad	308	341	339	351	595	794	5
Cavendish;	341	341	381	351	595	794	5
AO:	383	341	395	351	595	794	5
almidón	397	341	427	351	595	794	5
de	429	341	438	351	595	794	5
banano	440	341	467	351	595	794	5
variedad	470	341	501	351	595	794	5
Orito;	503	341	523	351	595	794	5
AV:	72	352	83	362	595	794	5
almidón	85	352	115	362	595	794	5
de	117	352	125	362	595	794	5
banano	128	352	155	362	595	794	5
variedad	157	352	188	362	595	794	5
Valery.	190	352	214	362	595	794	5
Los	72	363	84	373	595	794	5
valores	86	363	112	373	595	794	5
informados	114	363	155	373	595	794	5
corresponden	157	363	207	373	595	794	5
a	209	363	213	373	595	794	5
la	215	363	222	373	595	794	5
media	224	363	246	373	595	794	5
y	248	363	252	373	595	794	5
la	254	363	261	373	595	794	5
desviación	263	363	300	373	595	794	5
estándar	302	363	334	373	595	794	5
(n=3).	337	363	357	373	595	794	5
Valores	72	374	99	384	595	794	5
medios	101	374	127	384	595	794	5
en	129	374	138	384	595	794	5
la	140	374	146	384	595	794	5
misma	148	374	173	384	595	794	5
columna	175	374	206	384	595	794	5
con	208	374	221	384	595	794	5
letra	223	374	240	384	595	794	5
distinta	242	374	269	384	595	794	5
son	272	374	284	384	595	794	5
significativamente	287	374	352	384	595	794	5
diferentes	354	374	390	384	595	794	5
(p	392	374	399	384	595	794	5
<0,05).	402	374	427	384	595	794	5
La	48	417	58	429	595	794	5
Tabla	60	417	83	429	595	794	5
2	85	417	90	429	595	794	5
muestra	93	417	127	429	595	794	5
que	130	417	145	429	595	794	5
en	148	417	158	429	595	794	5
todos	160	417	183	429	595	794	5
los	186	417	197	429	595	794	5
almidones	200	417	242	429	595	794	5
nativos	244	417	273	429	595	794	5
es-	276	417	288	429	595	794	5
tudiados	48	429	83	441	595	794	5
su	87	429	97	441	595	794	5
contenido	101	429	141	441	595	794	5
en	145	429	155	441	595	794	5
almidón	159	429	192	441	595	794	5
resistente	196	429	236	441	595	794	5
y	240	429	244	441	595	794	5
digestible	249	429	288	441	595	794	5
estuvo	307	417	334	429	595	794	5
en	336	417	346	429	595	794	5
los	349	417	360	429	595	794	5
rangos	363	417	391	429	595	794	5
de	393	417	403	429	595	794	5
49,33	405	417	428	429	595	794	5
a	430	417	435	429	595	794	5
58,57%	438	417	468	429	595	794	5
y	471	417	475	429	595	794	5
de	477	417	487	429	595	794	5
41	489	417	500	429	595	794	5
a	502	417	507	429	595	794	5
50%,	509	417	529	429	595	794	5
res-	532	417	547	429	595	794	5
pectivamente.	307	429	364	441	595	794	5
Tabla	59	475	82	487	595	794	5
2.	84	475	91	487	595	794	5
Contenido	93	475	134	486	595	794	5
de	137	475	147	486	595	794	5
almidón	149	475	182	486	595	794	5
resistente	184	475	224	486	595	794	5
y	226	475	231	486	595	794	5
digestible.	233	475	274	486	595	794	5
Variedad	195	507	231	519	595	794	5
Almidón	240	506	275	518	595	794	5
resistente	277	506	318	518	595	794	5
Almidón	330	506	364	518	595	794	5
digestible	367	506	407	518	595	794	5
AF	208	531	217	542	595	794	5
56,84	266	531	289	542	595	794	5
a	289	531	291	538	595	794	5
(1,78)	268	543	290	554	595	794	5
43,16	356	531	378	542	595	794	5
b	378	531	381	538	595	794	5
(3,13)	358	543	379	554	595	794	5
AV	208	567	217	578	595	794	5
58,57	267	567	289	578	595	794	5
a	289	567	291	574	595	794	5
(3,94)	268	579	290	590	595	794	5
41,43	356	567	378	578	595	794	5
b	378	567	381	574	595	794	5
(3,56)	357	579	380	590	595	794	5
AC	207	603	218	614	595	794	5
49,33	267	603	288	614	595	794	5
b	288	603	291	610	595	794	5
(2,07)	268	615	290	626	595	794	5
50,67	356	603	378	614	595	794	5
a	378	603	381	610	595	794	5
(4,34)	358	615	379	626	595	794	5
AO	207	639	218	650	595	794	5
52,81	267	639	288	650	595	794	5
b	288	639	291	646	595	794	5
(2,66)	268	651	290	662	595	794	5
47,19	356	639	378	650	595	794	5
a	378	639	380	646	595	794	5
(3,31)	358	651	379	662	595	794	5
AF:	72	681	83	692	595	794	5
almidón	86	681	115	691	595	794	5
de	118	681	126	691	595	794	5
banano	129	681	156	691	595	794	5
variedad	158	681	189	691	595	794	5
Filipino;	191	681	220	691	595	794	5
AC:	222	681	234	692	595	794	5
almidón	236	681	266	691	595	794	5
de	268	681	277	691	595	794	5
banano	279	681	306	691	595	794	5
variedad	308	681	339	691	595	794	5
Cavendish;	342	681	381	691	595	794	5
AO:	383	681	396	692	595	794	5
almidón	398	681	427	691	595	794	5
de	430	681	438	691	595	794	5
banano	441	681	468	691	595	794	5
variedad	470	681	501	691	595	794	5
Orito;	504	681	524	691	595	794	5
AV:	72	692	83	703	595	794	5
almidón	86	692	115	702	595	794	5
de	117	692	126	702	595	794	5
banano	128	692	155	702	595	794	5
variedad	157	692	188	702	595	794	5
Valery.	191	692	214	702	595	794	5
Los	72	703	85	713	595	794	5
valores	87	703	112	713	595	794	5
informados	115	703	156	713	595	794	5
corresponden	158	703	207	713	595	794	5
a	209	703	214	713	595	794	5
la	216	703	222	713	595	794	5
media	224	703	247	713	595	794	5
y	249	703	253	713	595	794	5
la	255	703	261	713	595	794	5
desviación	264	703	301	713	595	794	5
estándar	303	703	335	713	595	794	5
(n=3).	337	703	358	713	595	794	5
Valores	72	714	99	724	595	794	5
medios	101	714	127	724	595	794	5
en	129	714	138	724	595	794	5
la	140	714	147	724	595	794	5
misma	149	714	173	724	595	794	5
columna	176	714	207	724	595	794	5
con	209	714	222	724	595	794	5
letra	224	714	241	724	595	794	5
distinta	243	714	270	724	595	794	5
son	272	714	285	724	595	794	5
significativamente	287	714	353	724	595	794	5
diferentes	355	714	391	724	595	794	5
(p<0,05).	393	714	425	724	595	794	5
157	568	63	585	76	595	794	5
Rev	48	43	61	54	595	794	6
Esp	63	43	76	54	595	794	6
Nutr	78	43	95	54	595	794	6
Hum	97	43	115	54	595	794	6
Diet.	117	43	133	54	595	794	6
2015;	135	43	156	54	595	794	6
19(3):	158	43	178	54	595	794	6
153	181	43	194	54	595	794	6
-	196	43	199	54	595	794	6
159	201	43	215	54	595	794	6
Caracterización	48	65	103	74	595	794	6
morfológica	105	65	148	74	595	794	6
y	150	65	153	74	595	794	6
contenido	155	65	191	74	595	794	6
de	193	65	202	74	595	794	6
almidón	204	65	233	74	595	794	6
resistente	235	65	271	74	595	794	6
y	273	65	276	74	595	794	6
disponible	278	65	315	74	595	794	6
en	317	65	326	74	595	794	6
bananos	328	65	359	74	595	794	6
(Musa	361	65	383	74	595	794	6
sapientum)	385	65	424	74	595	794	6
exportables	426	65	469	74	595	794	6
del	471	65	481	74	595	794	6
Ecuador	483	65	512	74	595	794	6
DISCUSIÓN	72	125	133	137	595	794	6
Y	136	125	143	137	595	794	6
CONCLUSIONES	147	125	233	137	595	794	6
Las	48	151	62	162	595	794	6
características	65	151	123	162	595	794	6
morfológicas	127	151	179	162	595	794	6
de	183	151	193	162	595	794	6
los	196	151	208	162	595	794	6
almidones	211	151	253	162	595	794	6
de	257	151	267	162	595	794	6
dife-	270	151	288	162	595	794	6
rentes	48	163	74	174	595	794	6
orígenes	76	163	110	174	595	794	6
varían	112	163	137	174	595	794	6
con	140	163	154	174	595	794	6
el	156	163	163	174	595	794	6
genotipo	165	163	201	174	595	794	6
y	203	163	207	174	595	794	6
las	209	163	221	174	595	794	6
prácticas	223	163	259	174	595	794	6
de	261	163	271	174	595	794	6
cul-	273	163	288	174	595	794	6
tivo.	48	174	65	186	595	794	6
La	67	174	76	186	595	794	6
variación	79	174	115	186	595	794	6
en	117	174	127	186	595	794	6
el	129	174	136	186	595	794	6
tamaño	139	174	170	186	595	794	6
y	172	174	177	186	595	794	6
la	179	174	186	186	595	794	6
forma	189	174	213	186	595	794	6
de	215	174	225	186	595	794	6
los	227	174	239	186	595	794	6
gránulos	241	174	277	186	595	794	6
es	279	174	288	186	595	794	6
atribuida	48	186	85	197	595	794	6
al	87	186	94	197	595	794	6
origen	96	186	122	197	595	794	6
biológico	124	186	160	197	595	794	6
11	160	187	166	193	595	794	6
y	168	186	172	197	595	794	6
es	174	186	183	197	595	794	6
común	185	186	212	197	595	794	6
su	214	186	224	197	595	794	6
empleo	226	186	256	197	595	794	6
para	258	186	276	197	595	794	6
su	278	186	288	197	595	794	6
identificación.	48	197	103	209	595	794	6
Como	48	216	72	228	595	794	6
se	74	216	83	228	595	794	6
aprecia	85	216	115	228	595	794	6
en	117	216	127	228	595	794	6
la	130	216	137	228	595	794	6
Figura	139	216	165	228	595	794	6
1,	168	216	175	228	595	794	6
la	177	216	185	228	595	794	6
forma	187	216	211	228	595	794	6
de	214	216	224	228	595	794	6
los	226	216	237	228	595	794	6
gránulos	240	216	275	228	595	794	6
de	278	216	288	228	595	794	6
almidón	48	228	81	239	595	794	6
en	83	228	93	239	595	794	6
todos	95	228	118	239	595	794	6
los	120	228	131	239	595	794	6
casos	133	228	155	239	595	794	6
fue	158	228	170	239	595	794	6
similar,	172	228	202	239	595	794	6
con	204	228	218	239	595	794	6
predominio	220	228	266	239	595	794	6
de	269	228	278	239	595	794	6
la	280	228	288	239	595	794	6
forma	48	239	72	251	595	794	6
ovalada	76	239	107	251	595	794	6
y	110	239	114	251	595	794	6
superficie	118	239	156	251	595	794	6
alisada.	159	239	190	251	595	794	6
No	193	239	204	251	595	794	6
obstante,	208	239	246	251	595	794	6
existieron	249	239	288	251	595	794	6
ciertas	48	251	75	263	595	794	6
diferencias	78	251	121	263	595	794	6
en	124	251	134	263	595	794	6
cuanto	136	251	164	263	595	794	6
a	166	251	171	263	595	794	6
las	174	251	185	263	595	794	6
dimensiones:	188	251	241	263	595	794	6
la	243	251	250	263	595	794	6
variedad	253	251	288	263	595	794	6
Cavendish	48	263	90	274	595	794	6
presentó	92	263	128	274	595	794	6
gránulos	130	263	166	274	595	794	6
homogéneos	168	263	220	274	595	794	6
de	223	263	232	274	595	794	6
menor	235	263	261	274	595	794	6
tama-	264	263	288	274	595	794	6
ño;	48	274	61	286	595	794	6
de	63	274	73	286	595	794	6
manera	75	274	106	286	595	794	6
similar	108	274	136	286	595	794	6
ocurrió	138	274	166	286	595	794	6
con	168	274	183	286	595	794	6
la	185	274	192	286	595	794	6
variedad	194	274	229	286	595	794	6
Filipino;	231	274	263	286	595	794	6
mien-	265	274	288	286	595	794	6
tras	48	286	64	298	595	794	6
que	67	286	81	298	595	794	6
las	84	286	95	298	595	794	6
variedades	98	286	141	298	595	794	6
Orito	144	286	164	298	595	794	6
y	166	286	171	298	595	794	6
Valery	173	286	198	298	595	794	6
presentaron	200	286	250	298	595	794	6
gránulos	252	286	288	298	595	794	6
de	48	298	58	309	595	794	6
mayor	61	298	86	309	595	794	6
tamaño,	89	298	123	309	595	794	6
sin	126	298	137	309	595	794	6
embargo	140	298	176	309	595	794	6
existió	179	298	204	309	595	794	6
presencia	207	298	246	309	595	794	6
de	248	298	258	309	595	794	6
gránu-	261	298	288	309	595	794	6
los	48	309	60	321	595	794	6
pequeños,	63	309	105	321	595	794	6
mostrando	108	309	152	321	595	794	6
mayor	156	309	181	321	595	794	6
variabilidad.	185	309	234	321	595	794	6
Al	237	309	245	321	595	794	6
comparar	249	309	288	321	595	794	6
con	48	321	62	333	595	794	6
otras	65	321	85	333	595	794	6
fuentes	88	321	117	333	595	794	6
de	120	321	129	333	595	794	6
almidón,	132	321	167	333	595	794	6
los	169	321	180	333	595	794	6
tamaños	183	321	218	333	595	794	6
de	220	321	230	333	595	794	6
estas	232	321	253	333	595	794	6
varieda-	255	321	288	333	595	794	6
des	48	333	62	344	595	794	6
se	65	333	74	344	595	794	6
encuentran	76	333	122	344	595	794	6
en	125	333	135	344	595	794	6
el	137	333	144	344	595	794	6
mismo	147	333	174	344	595	794	6
intervalo	177	333	212	344	595	794	6
que	215	333	230	344	595	794	6
el	233	333	240	344	595	794	6
almidón	242	333	275	344	595	794	6
de	278	333	288	344	595	794	6
trigo	48	344	67	356	595	794	6
12	67	345	73	352	595	794	6
,	73	344	75	356	595	794	6
de	78	344	87	356	595	794	6
22	90	344	100	356	595	794	6
a	102	344	107	356	595	794	6
55µm.	109	344	135	356	595	794	6
Esta	137	344	155	356	595	794	6
condición	157	344	195	356	595	794	6
favorecerá	198	344	240	356	595	794	6
la	242	344	250	356	595	794	6
homoge-	252	344	288	356	595	794	6
neidad	48	356	75	368	595	794	6
granular	79	356	113	368	595	794	6
de	116	356	126	368	595	794	6
las	129	356	141	368	595	794	6
harinas	144	356	174	368	595	794	6
compuestas,	177	356	228	368	595	794	6
que	231	356	246	368	595	794	6
con	249	356	264	368	595	794	6
estos	267	356	288	368	595	794	6
almidones	48	368	90	379	595	794	6
se	92	368	101	379	595	794	6
pretenda	103	368	140	379	595	794	6
elaborar	142	368	176	379	595	794	6
alimentos	179	368	219	379	595	794	6
farináceos.	221	368	264	379	595	794	6
Al	48	386	56	398	595	794	6
iniciar	58	386	83	398	595	794	6
el	85	386	92	398	595	794	6
proceso	94	386	126	398	595	794	6
de	128	386	137	398	595	794	6
secado	140	386	168	398	595	794	6
del	170	386	182	398	595	794	6
almidón,	184	386	219	398	595	794	6
es	222	386	230	398	595	794	6
frecuente	232	386	271	398	595	794	6
que	273	386	288	398	595	794	6
exista	48	398	71	410	595	794	6
un	74	398	84	410	595	794	6
exceso	87	398	114	410	595	794	6
de	116	398	126	410	595	794	6
agua	128	398	148	410	595	794	6
que	151	398	166	410	595	794	6
puede	168	398	193	410	595	794	6
contribuir	196	398	235	410	595	794	6
a	238	398	243	410	595	794	6
la	245	398	252	410	595	794	6
gelatini-	255	398	288	410	595	794	6
zación	48	410	74	421	595	794	6
irreversible,	76	410	123	421	595	794	6
contribuyendo	125	410	183	421	595	794	6
al	186	410	193	421	595	794	6
aumento	195	410	232	421	595	794	6
de	234	410	244	421	595	794	6
almidones	246	410	288	421	595	794	6
resistentes.	48	421	94	433	595	794	6
Por	97	421	111	433	595	794	6
esa	114	421	128	433	595	794	6
razón,	131	421	156	433	595	794	6
en	160	421	170	433	595	794	6
la	173	421	181	433	595	794	6
presente	184	421	219	433	595	794	6
investigación	223	421	275	433	595	794	6
se	279	421	288	433	595	794	6
tuvo	48	433	66	445	595	794	6
precaución	69	433	113	445	595	794	6
de	115	433	125	445	595	794	6
mantener	128	433	167	445	595	794	6
temperaturas	170	433	225	445	595	794	6
inferiores	228	433	266	445	595	794	6
a	269	433	274	445	595	794	6
los	276	433	288	445	595	794	6
60°C.	48	445	71	456	595	794	6
Los	74	445	88	456	595	794	6
gránulos	91	445	127	456	595	794	6
de	130	445	140	456	595	794	6
almidón	144	445	177	456	595	794	6
nativo	180	445	205	456	595	794	6
son	208	445	223	456	595	794	6
capaces	226	445	258	456	595	794	6
de	262	445	271	456	595	794	6
ab-	275	445	288	456	595	794	6
sorber	48	456	74	468	595	794	6
agua	77	456	97	468	595	794	6
hasta	99	456	122	468	595	794	6
el	124	456	131	468	595	794	6
30%	134	456	152	468	595	794	6
de	154	456	164	468	595	794	6
su	166	456	176	468	595	794	6
masa	178	456	200	468	595	794	6
cuando	203	456	232	468	595	794	6
se	235	456	244	468	595	794	6
remojan	246	456	280	468	595	794	6
13	280	457	285	464	595	794	6
,	285	456	288	468	595	794	6
debido	48	468	75	479	595	794	6
a	78	468	83	479	595	794	6
la	85	468	93	479	595	794	6
existencia	95	468	135	479	595	794	6
de	137	468	147	479	595	794	6
casi	150	468	165	479	595	794	6
un	168	468	178	479	595	794	6
50%	181	468	198	479	595	794	6
de	201	468	211	479	595	794	6
almidón	213	468	246	479	595	794	6
digestible	249	468	288	479	595	794	6
en	48	480	58	491	595	794	6
todos	62	480	84	491	595	794	6
los	88	480	99	491	595	794	6
almidones	103	480	145	491	595	794	6
de	149	480	158	491	595	794	6
frutas;	162	480	189	491	595	794	6
ello	192	480	207	491	595	794	6
indica	211	480	234	491	595	794	6
la	238	480	245	491	595	794	6
presencia	249	480	288	491	595	794	6
de	48	491	58	503	595	794	6
gránulos	60	491	96	503	595	794	6
capaces	98	491	130	503	595	794	6
de	133	491	143	503	595	794	6
absorber	145	491	181	503	595	794	6
agua,	183	491	206	503	595	794	6
sin	208	491	220	503	595	794	6
llegar	222	491	245	503	595	794	6
a	248	491	253	503	595	794	6
gelatini-	255	491	288	503	595	794	6
zar	48	503	61	514	595	794	6
e	64	503	68	514	595	794	6
incrementar	72	503	121	514	595	794	6
así	124	503	135	514	595	794	6
su	139	503	148	514	595	794	6
susceptibilidad	151	503	211	514	595	794	6
al	214	503	222	514	595	794	6
ataque	225	503	253	514	595	794	6
enzimá-	256	503	288	514	595	794	6
tico.	48	515	64	526	595	794	6
La	68	515	77	526	595	794	6
muestra	81	515	115	526	595	794	6
de	118	515	128	526	595	794	6
almidón	132	515	165	526	595	794	6
nativo	168	515	193	526	595	794	6
no	197	515	207	526	595	794	6
se	210	515	219	526	595	794	6
deberá	223	515	251	526	595	794	6
someter	254	515	288	526	595	794	6
a	48	526	53	538	595	794	6
ningún	56	526	84	538	595	794	6
proceso	87	526	119	538	595	794	6
que	122	526	137	538	595	794	6
modifique	140	526	180	538	595	794	6
su	183	526	192	538	595	794	6
estabilidad	195	526	240	538	595	794	6
14	240	527	245	534	595	794	6
.	245	526	247	538	595	794	6
Bajo	250	526	268	538	595	794	6
esta	271	526	288	538	595	794	6
premisa,	48	538	83	549	595	794	6
los	87	538	99	549	595	794	6
resultados	103	538	145	549	595	794	6
son	150	538	164	549	595	794	6
más	168	538	185	549	595	794	6
reales	189	538	214	549	595	794	6
porque	218	538	247	549	595	794	6
la	251	538	258	549	595	794	6
acción	262	538	288	549	595	794	6
enzimática	48	550	92	561	595	794	6
(amilolisis)	96	550	139	561	595	794	6
ocurre	143	550	169	561	595	794	6
en	173	550	183	561	595	794	6
condiciones	187	550	234	561	595	794	6
a	238	550	243	561	595	794	6
las	247	550	258	561	595	794	6
cuales	262	550	288	561	595	794	6
el	48	561	55	573	595	794	6
almidón	59	561	92	573	595	794	6
no	95	561	106	573	595	794	6
se	109	561	118	573	595	794	6
ha	122	561	132	573	595	794	6
gelatinizado	135	561	184	573	595	794	6
por	188	561	202	573	595	794	6
el	205	561	212	573	595	794	6
propio	216	561	242	573	595	794	6
diseño	246	561	272	573	595	794	6
del	275	561	288	573	595	794	6
método	48	573	79	584	595	794	6
analítico	81	573	116	584	595	794	6
9	116	574	119	580	595	794	6
.	119	573	120	584	595	794	6
Los	123	573	136	584	595	794	6
valores	139	573	167	584	595	794	6
de	170	573	180	584	595	794	6
AR	182	573	193	584	595	794	6
y	195	573	200	584	595	794	6
AD	202	573	214	584	595	794	6
concuerdan	216	573	263	584	595	794	6
15	263	574	269	580	595	794	6
y	271	573	275	584	595	794	6
di-	278	573	288	584	595	794	6
fieren	48	584	71	596	595	794	6
con	73	584	88	596	595	794	6
otros	90	584	111	596	595	794	6
autores	113	584	143	596	595	794	6
16	143	585	149	592	595	794	6
.	149	584	151	596	595	794	6
La	153	584	163	596	595	794	6
diferencia,	165	584	206	596	595	794	6
a	209	584	213	596	595	794	6
favor	216	584	236	596	595	794	6
del	238	584	250	596	595	794	6
presente	252	584	288	596	595	794	6
trabajo,	48	596	79	608	595	794	6
se	82	596	91	608	595	794	6
podría	94	596	120	608	595	794	6
deber	123	596	146	608	595	794	6
a	149	596	154	608	595	794	6
que	157	596	172	608	595	794	6
las	175	596	187	608	595	794	6
otras	190	596	210	608	595	794	6
investigaciones	213	596	275	608	595	794	6
no	278	596	288	608	595	794	6
detallan	48	608	81	619	595	794	6
la	83	608	91	619	595	794	6
temporada	93	608	138	619	595	794	6
de	140	608	150	619	595	794	6
cosecha,	152	608	186	619	595	794	6
época	189	608	213	619	595	794	6
seca	215	608	233	619	595	794	6
o	235	608	240	619	595	794	6
lluviosa,	242	608	275	619	595	794	6
te-	277	608	288	619	595	794	6
rraza	48	619	69	631	595	794	6
climática	72	619	108	631	595	794	6
del	111	619	124	631	595	794	6
cultivo	127	619	153	631	595	794	6
o	156	619	161	631	595	794	6
variedad	164	619	199	631	595	794	6
de	202	619	212	631	595	794	6
la	215	619	222	631	595	794	6
Musaceae,	225	619	263	631	595	794	6
entre	266	619	288	631	595	794	6
otros	48	631	69	643	595	794	6
factores.	73	631	107	643	595	794	6
En	110	631	121	643	595	794	6
nuestro	125	631	156	643	595	794	6
caso	159	631	177	643	595	794	6
se	181	631	190	643	595	794	6
cosechó	194	631	226	643	595	794	6
en	229	631	239	643	595	794	6
temporada	243	631	288	643	595	794	6
seca,	48	643	68	654	595	794	6
a	70	643	75	654	595	794	6
4m	78	643	91	654	595	794	6
sobre	93	643	115	654	595	794	6
el	118	643	125	654	595	794	6
nivel	127	643	146	654	595	794	6
del	148	643	160	654	595	794	6
mar,	162	643	181	654	595	794	6
con	183	643	197	654	595	794	6
una	200	643	215	654	595	794	6
humedad	217	643	255	654	595	794	6
relativa	258	643	288	654	595	794	6
de	48	654	58	666	595	794	6
75%,	60	654	79	666	595	794	6
temperatura	82	654	133	666	595	794	6
promedio	135	654	173	666	595	794	6
de	175	654	185	666	595	794	6
28°C	187	654	208	666	595	794	6
y	210	654	214	666	595	794	6
cultivares	216	654	255	666	595	794	6
de	257	654	266	666	595	794	6
Musa	268	654	288	666	595	794	6
sapientum.	48	666	89	678	595	794	6
Se	48	685	58	696	595	794	6
puede	61	685	86	696	595	794	6
concluir	89	685	121	696	595	794	6
que	124	685	139	696	595	794	6
los	142	685	154	696	595	794	6
gránulos	157	685	192	696	595	794	6
de	195	685	205	696	595	794	6
almidón	208	685	241	696	595	794	6
de	244	685	254	696	595	794	6
banano	257	685	288	696	595	794	6
inmaduro	48	696	87	708	595	794	6
exportable	91	696	134	708	595	794	6
del	137	696	149	708	595	794	6
Ecuador,	153	696	188	708	595	794	6
de	191	696	201	708	595	794	6
las	204	696	216	708	595	794	6
variedades	219	696	263	708	595	794	6
Filipi-	266	696	288	708	595	794	6
no,	48	708	61	720	595	794	6
Valery,	64	708	91	720	595	794	6
Cavendish	94	708	136	720	595	794	6
y	139	708	143	720	595	794	6
Orito,	146	708	169	720	595	794	6
presentaron	172	708	221	720	595	794	6
una	225	708	240	720	595	794	6
misma	243	708	271	720	595	794	6
for-	274	708	288	720	595	794	6
ma	48	720	61	731	595	794	6
oval	64	720	81	731	595	794	6
esférica,	84	720	117	731	595	794	6
con	121	720	135	731	595	794	6
tamaños	138	720	174	731	595	794	6
que	177	720	192	731	595	794	6
van	195	720	210	731	595	794	6
desde	213	720	237	731	595	794	6
las	240	720	251	731	595	794	6
25	255	720	265	731	595	794	6
a	268	720	273	731	595	794	6
las	276	720	288	731	595	794	6
35	308	113	318	125	595	794	6
micras.	321	113	350	125	595	794	6
El	353	113	361	125	595	794	6
almidón	364	113	397	125	595	794	6
resistente,	400	113	442	125	595	794	6
análogo	446	113	478	125	595	794	6
de	481	113	491	125	595	794	6
la	494	113	502	125	595	794	6
fibra	505	113	523	125	595	794	6
y	527	113	531	125	595	794	6
útil	534	113	547	125	595	794	6
en	308	125	318	137	595	794	6
la	320	125	327	137	595	794	6
nutrición	330	125	366	137	595	794	6
humana,	368	125	404	137	595	794	6
presenta	407	125	442	137	595	794	6
valores	445	125	473	137	595	794	6
importantes	476	125	525	137	595	794	6
en	528	125	538	137	595	794	6
la	540	125	547	137	595	794	6
muestras	308	137	346	148	595	794	6
de	348	137	358	148	595	794	6
las	360	137	371	148	595	794	6
diferentes	374	137	414	148	595	794	6
variedades	416	137	459	148	595	794	6
de	462	137	471	148	595	794	6
banano,	474	137	506	148	595	794	6
alrededor	508	137	547	148	595	794	6
de	308	148	318	160	595	794	6
54%.	321	148	340	160	595	794	6
Según	343	148	368	160	595	794	6
los	371	148	383	160	595	794	6
resultados	386	148	428	160	595	794	6
obtenidos,	431	148	473	160	595	794	6
el	476	148	483	160	595	794	6
almidón	486	148	519	160	595	794	6
de	522	148	532	160	595	794	6
ba-	535	148	547	160	595	794	6
nano	308	160	328	172	595	794	6
de	332	160	342	172	595	794	6
las	345	160	357	172	595	794	6
variedades	360	160	404	172	595	794	6
estudiadas	407	160	451	172	595	794	6
puede	454	160	479	172	595	794	6
ser	483	160	495	172	595	794	6
incorporado	499	160	547	172	595	794	6
en	308	172	318	183	595	794	6
la	320	172	328	183	595	794	6
elaboración	330	172	377	183	595	794	6
de	380	172	390	183	595	794	6
alimentos,	392	172	434	183	595	794	6
como	437	172	459	183	595	794	6
matriz	462	172	488	183	595	794	6
o	490	172	495	183	595	794	6
insumo,	498	172	530	183	595	794	6
que	532	172	547	183	595	794	6
demanden	308	183	351	195	595	794	6
de	353	183	363	195	595	794	6
características	365	183	423	195	595	794	6
funcionales.	426	183	473	195	595	794	6
AGRADECIMIENTOS	332	236	439	249	595	794	6
Al	308	258	316	270	595	794	6
Departamento	318	258	377	270	595	794	6
de	380	258	390	270	595	794	6
Nutrición	393	258	430	270	595	794	6
de	432	258	442	270	595	794	6
la	445	258	452	270	595	794	6
Universidad	455	258	503	270	595	794	6
Autónoma	505	258	547	270	595	794	6
del	308	270	320	281	595	794	6
Estado	323	270	350	281	595	794	6
de	353	270	363	281	595	794	6
Hidalgo,	366	270	399	281	595	794	6
México;	402	270	432	281	595	794	6
y	434	270	439	281	595	794	6
a	442	270	446	281	595	794	6
la	449	270	457	281	595	794	6
Unidad	459	270	488	281	595	794	6
Académica	491	270	535	281	595	794	6
de	538	270	547	281	595	794	6
Ciencias	308	282	341	293	595	794	6
Químicas	344	282	380	293	595	794	6
y	383	282	387	293	595	794	6
la	390	282	397	293	595	794	6
Salud	400	282	423	293	595	794	6
de	426	282	436	293	595	794	6
la	438	282	446	293	595	794	6
Universidad	449	282	496	293	595	794	6
de	499	282	509	293	595	794	6
Machala,	511	282	547	293	595	794	6
Ecuador.	308	293	342	305	595	794	6
CONFLICTO	332	343	395	356	595	794	6
DE	398	343	413	356	595	794	6
INTERESES	416	343	477	356	595	794	6
Los	308	367	321	378	595	794	6
autores	324	367	354	378	595	794	6
manifiestan	357	367	405	378	595	794	6
que	407	367	422	378	595	794	6
no	425	367	435	378	595	794	6
existen	437	367	466	378	595	794	6
conflictos	468	367	506	378	595	794	6
de	509	367	519	378	595	794	6
intere-	521	367	547	378	595	794	6
ses	308	378	321	389	595	794	6
al	323	378	330	389	595	794	6
redactar	333	378	367	389	595	794	6
el	369	378	376	389	595	794	6
manuscrito.	379	378	426	389	595	794	6
BIBLIOGRAFÍA	332	429	410	442	595	794	6
1.	308	463	314	473	595	794	6
2.	308	495	314	505	595	794	6
3.	308	527	314	537	595	794	6
4.	308	559	314	570	595	794	6
5.	308	581	314	591	595	794	6
6.	308	613	314	623	595	794	6
7.	308	645	314	656	595	794	6
8.	308	667	314	677	595	794	6
9.	308	699	314	709	595	794	6
Banco	326	463	348	473	595	794	6
Central	352	463	378	473	595	794	6
del	382	463	393	473	595	794	6
Ecuador	397	463	427	473	595	794	6
(BCE).	431	463	452	473	595	794	6
Estadísticas	456	463	498	473	595	794	6
de	502	463	511	473	595	794	6
comercio	515	463	547	473	595	794	6
exterior.	326	473	355	484	595	794	6
(Citado	359	473	385	484	595	794	6
5	389	473	394	484	595	794	6
abril	398	473	415	484	595	794	6
2015).	419	473	441	484	595	794	6
Disponible	446	473	484	484	595	794	6
en:	488	473	499	484	595	794	6
http://www.	503	473	547	484	595	794	6
portal.bce.fin.ec/vto_bueno/comercioexterior.jsp.	326	484	501	494	595	794	6
Zamudio	326	495	357	505	595	794	6
P,	360	495	367	505	595	794	6
Vargas	370	495	395	505	595	794	6
A,	401	495	408	505	595	794	6
Gutiérrez	411	495	444	505	595	794	6
F,	450	495	456	505	595	794	6
Bello	462	495	480	505	595	794	6
L.	483	495	489	505	595	794	6
Caracterización	492	495	547	505	595	794	6
fisicoquímica	326	506	372	516	595	794	6
de	379	506	388	516	595	794	6
almidones	395	506	432	516	595	794	6
doblemente	439	506	482	516	595	794	6
modificados	488	506	532	516	595	794	6
de	539	506	547	516	595	794	6
plátano.	326	516	355	527	595	794	6
Agrociencia.	357	516	400	527	595	794	6
2010;	402	516	423	527	595	794	6
44(3):	426	516	446	527	595	794	6
287.	448	516	463	527	595	794	6
Guerra	326	527	351	537	595	794	6
D,	354	527	361	537	595	794	6
Bello	364	527	382	537	595	794	6
A,	385	527	392	537	595	794	6
González	394	527	427	537	595	794	6
A,	430	527	437	537	595	794	6
Solorza	440	527	466	537	595	794	6
J,	469	527	474	537	595	794	6
Arámbula	477	527	512	537	595	794	6
G.	515	527	522	537	595	794	6
Efecto	525	527	547	537	595	794	6
del	326	538	337	548	595	794	6
tiempo	338	538	364	548	595	794	6
de	365	538	374	548	595	794	6
reacción	376	538	406	548	595	794	6
de	408	538	416	548	595	794	6
la	418	538	425	548	595	794	6
acetilación	426	538	465	548	595	794	6
de	466	538	475	548	595	794	6
almidón	477	538	506	548	595	794	6
de	508	538	516	548	595	794	6
plátano.	518	538	547	548	595	794	6
Revista	326	549	352	559	595	794	6
Mexicana	354	549	387	559	595	794	6
de	389	549	398	559	595	794	6
Ingeniería	400	549	436	559	595	794	6
Química.	438	549	469	559	595	794	6
2008;	471	549	493	559	595	794	6
(7):	495	549	506	559	595	794	6
284-5.	508	549	531	559	595	794	6
Knutzon	326	559	356	570	595	794	6
CA,	357	559	369	570	595	794	6
Grove	371	559	392	570	595	794	6
MJ.	393	559	404	570	595	794	6
Rapid	406	559	426	570	595	794	6
method	428	559	456	570	595	794	6
for	458	559	468	570	595	794	6
estimation	469	559	507	570	595	794	6
of	509	559	516	570	595	794	6
amylose	517	559	547	570	595	794	6
in	326	570	332	580	595	794	6
maize	335	570	356	580	595	794	6
starches.	358	570	390	580	595	794	6
Cereal	392	570	415	580	595	794	6
Chem.	417	570	440	580	595	794	6
1994;	442	570	463	580	595	794	6
71(5);	465	570	486	580	595	794	6
469-70.	488	570	515	580	595	794	6
Guan,	326	581	347	591	595	794	6
J,	349	581	354	591	595	794	6
Hanna	356	581	380	591	595	794	6
MA.	382	581	394	591	595	794	6
Extruding	398	581	433	591	595	794	6
foams	435	581	457	591	595	794	6
from	459	581	476	591	595	794	6
corn	478	581	494	591	595	794	6
starch	496	581	519	591	595	794	6
acetate	521	581	547	591	595	794	6
and	326	592	340	602	595	794	6
native	342	592	364	602	595	794	6
corn	366	592	382	602	595	794	6
starch.	384	592	408	602	595	794	6
Biomacromolecules.	410	592	482	602	595	794	6
2004;	484	592	506	602	595	794	6
5(6);	508	592	525	602	595	794	6
2329-	527	592	547	602	595	794	6
39.	326	602	337	613	595	794	6
Delcour	326	613	354	623	595	794	6
J,	361	613	366	623	595	794	6
Eerlinger	373	613	406	623	595	794	6
R.	413	613	420	623	595	794	6
Analytical	428	613	463	623	595	794	6
implications	470	613	514	623	595	794	6
of	521	613	528	623	595	794	6
the	536	613	547	623	595	794	6
classification	326	624	372	634	595	794	6
of	374	624	381	634	595	794	6
resistant	384	624	415	634	595	794	6
starch	418	624	440	634	595	794	6
as	443	624	451	634	595	794	6
dietary	453	624	478	634	595	794	6
fiber.	480	624	498	634	595	794	6
Cereal	501	624	524	634	595	794	6
Foods	526	624	547	634	595	794	6
World.	326	635	348	645	595	794	6
1996;	350	635	371	645	595	794	6
41:	376	635	386	645	595	794	6
85-6.	389	635	407	645	595	794	6
Escarpa	326	645	354	656	595	794	6
A,	357	645	364	656	595	794	6
González	367	645	399	656	595	794	6
M,	402	645	411	656	595	794	6
Mañas	413	645	437	656	595	794	6
E,	440	645	446	656	595	794	6
García	449	645	472	656	595	794	6
L,	475	645	481	656	595	794	6
Saura	484	645	505	656	595	794	6
F.	508	645	514	656	595	794	6
Food	517	645	534	656	595	794	6
Sci	537	645	547	656	595	794	6
Technol	326	656	354	666	595	794	6
Int.	356	656	367	666	595	794	6
1997;	370	656	390	666	595	794	6
3:	392	656	399	666	595	794	6
149-60.	401	656	428	666	595	794	6
Morrison	326	667	358	677	595	794	6
W,	360	667	369	677	595	794	6
Laignelet	371	667	404	677	595	794	6
B.	407	667	414	677	595	794	6
An	416	667	426	677	595	794	6
improved	429	667	463	677	595	794	6
colorimetric	465	667	508	677	595	794	6
procedure	511	667	547	677	595	794	6
for	326	678	336	688	595	794	6
determining	340	678	384	688	595	794	6
apparent	388	678	421	688	595	794	6
and	425	678	439	688	595	794	6
total	443	678	460	688	595	794	6
amylose	463	678	493	688	595	794	6
in	497	678	504	688	595	794	6
cereal	508	678	530	688	595	794	6
and	534	678	547	688	595	794	6
other	326	688	345	699	595	794	6
starches.	347	688	379	699	595	794	6
Journal	381	688	408	699	595	794	6
of	410	688	417	699	595	794	6
Cereal	419	688	442	699	595	794	6
Science.	444	688	473	699	595	794	6
1983;	475	688	496	699	595	794	6
1:	498	688	504	699	595	794	6
19-35.	506	688	529	699	595	794	6
Goñi	326	699	342	709	595	794	6
I,	344	699	349	709	595	794	6
Garcia	351	699	374	709	595	794	6
L,	376	699	382	709	595	794	6
Muñoz	384	699	407	709	595	794	6
E,	409	699	416	709	595	794	6
Saura	418	699	439	709	595	794	6
F.	441	699	447	709	595	794	6
Analysis	449	699	478	709	595	794	6
of	480	699	487	709	595	794	6
resistant	489	699	521	709	595	794	6
starch:	523	699	547	709	595	794	6
a	326	710	330	720	595	794	6
method	333	710	361	720	595	794	6
for	363	710	373	720	595	794	6
foods	376	710	395	720	595	794	6
and	398	710	411	720	595	794	6
food	414	710	430	720	595	794	6
products.	432	710	465	720	595	794	6
Food	468	710	485	720	595	794	6
Chem.	488	710	510	720	595	794	6
1997;	513	710	533	720	595	794	6
56:	536	710	547	720	595	794	6
445-9.	326	721	348	731	595	794	6
158	566	63	584	76	595	794	6
Rev	48	44	61	54	595	794	7
Esp	63	44	76	54	595	794	7
Nutr	78	44	95	54	595	794	7
Hum	97	44	115	54	595	794	7
Diet.	117	44	133	54	595	794	7
2015;	135	44	156	54	595	794	7
19(3):	158	44	178	54	595	794	7
153	181	44	194	54	595	794	7
-	196	44	199	54	595	794	7
159	201	44	215	54	595	794	7
Caracterización	48	65	103	75	595	794	7
morfológica	105	65	148	75	595	794	7
y	150	65	153	75	595	794	7
contenido	155	65	191	75	595	794	7
de	193	65	202	75	595	794	7
almidón	204	65	233	75	595	794	7
resistente	235	65	271	75	595	794	7
y	273	65	276	75	595	794	7
disponible	278	65	315	75	595	794	7
en	317	65	326	75	595	794	7
bananos	328	65	359	75	595	794	7
(Musa	361	65	383	75	595	794	7
sapientum)	385	66	424	75	595	794	7
exportables	426	65	469	75	595	794	7
del	471	65	481	75	595	794	7
Ecuador	483	65	512	75	595	794	7
10.	48	113	59	124	595	794	7
AOAC.	66	113	88	124	595	794	7
American	91	113	125	124	595	794	7
Organization	128	113	174	124	595	794	7
of	177	113	184	124	595	794	7
Analytical	187	113	222	124	595	794	7
Chemists.	225	113	260	124	595	794	7
Official	263	113	288	124	595	794	7
Methods	66	124	97	134	595	794	7
of	99	124	106	134	595	794	7
Analysis.	108	124	139	134	595	794	7
1990;	141	124	162	134	595	794	7
777.	164	124	179	134	595	794	7
11.	48	135	59	145	595	794	7
Svegmark	66	135	103	145	595	794	7
K,	106	135	113	145	595	794	7
Hermansson	116	135	162	145	595	794	7
A.	165	135	172	145	595	794	7
Microstructure	175	135	228	145	595	794	7
and	231	135	245	145	595	794	7
rheological	248	135	288	145	595	794	7
properties	66	145	103	155	595	794	7
of	109	145	115	155	595	794	7
composites	121	145	162	155	595	794	7
of	167	145	174	155	595	794	7
potato	180	145	203	155	595	794	7
starch	209	145	231	155	595	794	7
granules	237	145	269	155	595	794	7
and	274	145	288	155	595	794	7
amylose:	66	156	98	166	595	794	7
a	101	156	105	166	595	794	7
comparison	108	156	151	166	595	794	7
of	154	156	161	166	595	794	7
observed	164	156	196	166	595	794	7
and	199	156	213	166	595	794	7
predicted	216	156	250	166	595	794	7
structure.	253	156	288	166	595	794	7
Food	66	166	84	177	595	794	7
Structure.	86	166	121	177	595	794	7
1993;	124	166	144	177	595	794	7
12(2):	146	166	166	177	595	794	7
181-93.	169	166	195	177	595	794	7
12.	48	177	59	187	595	794	7
Kett	66	177	81	187	595	794	7
A.	85	177	91	187	595	794	7
Development	95	177	143	187	595	794	7
of	147	177	154	187	595	794	7
food	158	177	174	187	595	794	7
ingredients	177	177	218	187	595	794	7
for	222	177	232	187	595	794	7
modulation	236	177	277	187	595	794	7
of	281	177	288	187	595	794	7
glycemia.	66	188	100	198	595	794	7
PhD	102	188	117	198	595	794	7
Thesis,	119	188	143	198	595	794	7
University	146	188	181	198	595	794	7
College	183	188	210	198	595	794	7
Cork.	212	188	231	198	595	794	7
2013;	233	188	253	198	595	794	7
11-12.	255	188	277	198	595	794	7
13.	48	198	59	208	595	794	7
Goñi	66	198	83	208	595	794	7
I,	87	198	91	208	595	794	7
García-Diz	95	198	132	208	595	794	7
L,	136	198	142	208	595	794	7
Mañas	146	198	170	208	595	794	7
E,	174	198	181	208	595	794	7
Saura-Calixto	185	198	233	208	595	794	7
F.	237	198	243	208	595	794	7
Analysis	247	198	277	208	595	794	7
of	281	198	288	208	595	794	7
resistant	66	209	98	219	595	794	7
starch:	100	209	125	219	595	794	7
a	127	209	132	219	595	794	7
method	134	209	162	219	595	794	7
for	165	209	175	219	595	794	7
foods	177	209	197	219	595	794	7
and	200	209	213	219	595	794	7
food	216	209	232	219	595	794	7
products.	234	209	268	219	595	794	7
Food	270	209	288	219	595	794	7
Chem.	66	219	89	230	595	794	7
1996;	91	219	112	230	595	794	7
56(4);	114	219	136	230	595	794	7
445-9.	138	219	160	230	595	794	7
14.	308	113	318	124	595	794	7
Abdoulaye	326	113	364	124	595	794	7
S,	366	113	373	124	595	794	7
Issoufou	376	113	406	124	595	794	7
A,	408	113	415	124	595	794	7
Wei-Rong	418	113	452	124	595	794	7
Y.	454	113	461	124	595	794	7
Application	463	113	504	124	595	794	7
of	506	113	513	124	595	794	7
resistant	516	113	547	124	595	794	7
starch	326	124	348	134	595	794	7
in	354	124	361	134	595	794	7
bread:	367	124	389	134	595	794	7
processing,	395	124	436	134	595	794	7
proximate	442	124	478	134	595	794	7
composition	484	124	528	134	595	794	7
and	534	124	547	134	595	794	7
sensory	326	135	353	145	595	794	7
quality	356	135	380	145	595	794	7
of	382	135	389	145	595	794	7
functional	391	135	427	145	595	794	7
bread	430	135	451	145	595	794	7
products	453	135	485	145	595	794	7
from	487	135	504	145	595	794	7
wheat	506	135	528	145	595	794	7
flour	531	135	547	145	595	794	7
and	326	145	340	155	595	794	7
African	342	145	368	155	595	794	7
locust	370	145	392	155	595	794	7
bean	395	145	413	155	595	794	7
(Parkia	416	145	441	155	595	794	7
biglobosa)	444	145	481	155	595	794	7
flour.	484	145	502	155	595	794	7
Agricultural	505	145	547	155	595	794	7
Sciences.	326	156	358	166	595	794	7
2013;	360	156	381	166	595	794	7
4(5B):	383	156	404	166	595	794	7
122-9.	406	156	428	166	595	794	7
15.	308	166	319	177	595	794	7
Ovando	326	166	353	177	595	794	7
M,	357	166	365	177	595	794	7
Sáyago	368	166	395	177	595	794	7
S,	398	166	405	177	595	794	7
Agama-Acevedo	408	166	466	177	595	794	7
E,	469	166	476	177	595	794	7
Goñi	480	166	496	177	595	794	7
I,	500	166	504	177	595	794	7
Bello-Pérez	507	166	547	177	595	794	7
L.	326	177	331	187	595	794	7
Unripe	336	177	361	187	595	794	7
banana	366	177	393	187	595	794	7
flour	398	177	415	187	595	794	7
as	419	177	428	187	595	794	7
an	433	177	442	187	595	794	7
ingredient	447	177	483	187	595	794	7
to	488	177	496	187	595	794	7
increase	501	177	531	187	595	794	7
the	536	177	547	187	595	794	7
undigestible	326	188	370	198	595	794	7
carbohydrates	373	188	425	198	595	794	7
of	428	188	434	198	595	794	7
pasta.	437	188	459	198	595	794	7
Food	462	188	479	198	595	794	7
Chem.	482	188	505	198	595	794	7
2009;	508	188	529	198	595	794	7
113:	532	188	547	198	595	794	7
121-6.	326	198	348	208	595	794	7
16.	308	209	319	219	595	794	7
McCleary	326	209	358	219	595	794	7
B,	361	209	368	219	595	794	7
Monaghan	370	209	408	219	595	794	7
D.	411	209	418	219	595	794	7
Measurement	420	209	469	219	595	794	7
of	472	209	479	219	595	794	7
Resistant	481	209	515	219	595	794	7
Starch.	517	209	542	219	595	794	7
J	544	209	547	219	595	794	7
AOAC	326	219	346	230	595	794	7
Int.	348	219	360	230	595	794	7
2002;	362	219	383	230	595	794	7
85(3):	385	219	406	230	595	794	7
665-75.	408	219	435	230	595	794	7
159	567	63	585	76	595	794	7
