Revisión	396	63	482	90	539	737	1
Ingesta	195	100	233	116	539	737	1
dietética	236	100	281	116	539	737	1
de	284	100	297	116	539	737	1
nitratos	299	100	340	116	539	737	1
en	342	100	355	116	539	737	1
bebés	358	100	388	116	539	737	1
y	391	100	397	116	539	737	1
niños	399	100	428	116	539	737	1
españoles	430	100	482	116	539	737	1
y	308	116	314	132	539	737	1
riesgo	317	116	348	132	539	737	1
de	351	116	364	132	539	737	1
metahemoglobinemia	366	116	482	132	539	737	1
J.	363	145	367	157	539	737	1
Basulto	369	145	395	157	539	737	1
a	395	144	398	152	539	737	1
,	398	145	400	157	539	737	1
M.	401	145	411	157	539	737	1
Manera	412	145	440	157	539	737	1
b	439	144	443	152	539	737	1
,	442	145	444	157	539	737	1
E.	446	145	452	157	539	737	1
Baladia	453	145	480	157	539	737	1
c	479	144	482	152	539	737	1
a	226	169	229	176	539	737	1
Nutrición	229	170	260	180	539	737	1
Humana	262	170	291	180	539	737	1
y	293	170	296	180	539	737	1
Dietética.	298	170	329	180	539	737	1
Facultad	331	170	359	180	539	737	1
de	361	170	369	180	539	737	1
Ciencias	370	170	398	180	539	737	1
de	400	170	408	180	539	737	1
la	409	170	415	180	539	737	1
Salud	417	170	435	180	539	737	1
y	437	170	441	180	539	737	1
el	442	170	448	180	539	737	1
Bienestar.	450	170	482	180	539	737	1
Universidad	176	182	216	192	539	737	1
de	218	182	226	192	539	737	1
Vic.	227	182	239	192	539	737	1
Vic,	240	182	251	192	539	737	1
Barcelona.	253	182	287	192	539	737	1
España	289	182	313	192	539	737	1
•	314	183	318	192	539	737	1
b	320	181	323	188	539	737	1
Plan	322	182	337	192	539	737	1
integral	338	182	364	192	539	737	1
de	366	182	374	192	539	737	1
Promoción	375	182	411	192	539	737	1
de	413	182	421	192	539	737	1
la	422	182	428	192	539	737	1
Salud	430	182	448	192	539	737	1
mediante	450	182	482	192	539	737	1
la	189	194	195	204	539	737	1
Actividad	196	194	227	204	539	737	1
Física	229	194	247	204	539	737	1
y	248	194	252	204	539	737	1
la	254	194	260	204	539	737	1
Alimentación	261	194	305	204	539	737	1
Saludable	307	194	340	204	539	737	1
(PAAS).	341	194	364	204	539	737	1
Generalitat	366	194	403	204	539	737	1
de	405	194	413	204	539	737	1
Cataluña.	415	194	446	204	539	737	1
Barcelona.	448	194	482	204	539	737	1
España	232	206	255	216	539	737	1
•	259	207	262	216	539	737	1
c	264	205	266	212	539	737	1
Editor.	266	206	287	216	539	737	1
Revista	288	206	312	216	539	737	1
Española	313	206	343	216	539	737	1
de	345	206	353	216	539	737	1
Nutrición	355	206	386	216	539	737	1
Humana	388	206	417	216	539	737	1
y	418	206	422	216	539	737	1
Dietética.	423	206	455	216	539	737	1
España.	457	206	482	216	539	737	1
Publicado	71	182	96	189	539	737	1
en	97	182	104	189	539	737	1
Internet:	105	182	127	189	539	737	1
14-noviembre-2013	77	190	127	197	539	737	1
Resumen	133	258	144	297	539	737	1
Julio	94	204	105	211	539	737	1
Basulto:	106	204	127	211	539	737	1
juliobasulto@juliobasulto.com	49	212	127	219	539	737	1
Palabras	84	358	110	367	539	737	1
clave:	112	358	130	367	539	737	1
	57	367	61	376	539	737	1
Metahemoglobinemia	62	367	130	376	539	737	1
	70	376	74	385	539	737	1
Nitratos	76	376	100	385	539	737	1
	102	376	106	385	539	737	1
Nitritos	108	376	130	385	539	737	1
	60	385	64	394	539	737	1
Verduras	66	385	93	394	539	737	1
	95	385	99	394	539	737	1
Lactantes	101	385	130	394	539	737	1
	107	394	111	403	539	737	1
Niños	113	394	130	403	539	737	1
Abstract	133	456	144	491	539	737	1
Dietary	145	419	177	431	539	737	1
intake	179	419	206	431	539	737	1
of	208	419	218	431	539	737	1
nitrate	220	419	249	431	539	737	1
in	251	419	260	431	539	737	1
Spanish	262	419	296	431	539	737	1
infants	298	419	329	431	539	737	1
and	331	419	347	431	539	737	1
children	350	419	385	431	539	737	1
and	145	431	161	443	539	737	1
risk	163	431	179	443	539	737	1
of	181	431	190	443	539	737	1
methemoglobinemia	192	431	284	443	539	737	1
Key	96	527	107	537	539	737	1
words:	109	527	130	537	539	737	1
	60	537	64	545	539	737	1
Methemoglobinemia	66	536	130	546	539	737	1
	70	546	74	554	539	737	1
Nitrates	76	545	100	555	539	737	1
	102	546	106	554	539	737	1
Nitrites	108	545	130	555	539	737	1
	62	555	66	563	539	737	1
Vegetables	68	554	101	564	539	737	1
	103	555	107	563	539	737	1
Infants	109	554	130	564	539	737	1
	98	564	102	572	539	737	1
Children	104	563	130	573	539	737	1
Cómo	57	664	74	673	539	737	1
citar	76	664	88	673	539	737	1
este	90	664	101	673	539	737	1
artículo:	103	664	125	673	539	737	1
Basulto	127	664	147	673	539	737	1
J,	149	664	153	673	539	737	1
Manera	155	664	176	673	539	737	1
M,	178	664	187	673	539	737	1
Baladia	188	664	208	673	539	737	1
E.	210	664	215	673	539	737	1
Ingesta	217	664	237	673	539	737	1
dietética	239	664	262	673	539	737	1
de	264	664	271	673	539	737	1
nitratos	273	664	294	673	539	737	1
en	296	664	303	673	539	737	1
bebés	305	664	321	673	539	737	1
y	323	664	327	673	539	737	1
niños	328	664	343	673	539	737	1
españoles	345	664	372	673	539	737	1
y	374	664	378	673	539	737	1
riesgo	379	664	396	673	539	737	1
de	398	664	405	673	539	737	1
metahemoglobinemia.	407	664	469	673	539	737	1
Rev	471	664	482	673	539	737	1
Pediatr	57	673	76	682	539	737	1
Aten	78	673	91	682	539	737	1
Primaria.	93	673	117	682	539	737	1
2013;15:65-9.	119	673	159	682	539	737	1
Rev	353	696	364	704	539	737	1
Pediatr	366	696	387	704	539	737	1
Aten	389	696	403	704	539	737	1
Primaria.	405	696	432	704	539	737	1
2014;16:65-9	434	696	475	704	539	737	1
ISSN:	377	705	393	713	539	737	1
1139-7632	395	705	429	713	539	737	1
•	433	705	436	713	539	737	1
www.pap.es	438	705	475	713	539	737	1
65	486	696	496	707	539	737	1
Basulto	57	18	74	28	539	737	2
J,	76	18	79	28	539	737	2
et	81	18	85	28	539	737	2
al.	87	18	93	28	539	737	2
Ingesta	94	18	112	28	539	737	2
dietética	113	18	134	28	539	737	2
de	135	18	141	28	539	737	2
nitratos	143	18	161	28	539	737	2
en	162	18	168	28	539	737	2
bebés	170	18	184	28	539	737	2
y	185	18	188	28	539	737	2
niños	190	18	202	28	539	737	2
españoles	204	18	227	28	539	737	2
y	229	18	232	28	539	737	2
riesgo	233	18	247	28	539	737	2
de	249	18	255	28	539	737	2
metahemoglobinemia	256	18	309	28	539	737	2
INTRODUCCIÓN	57	55	131	68	539	737	2
El	57	86	64	97	539	737	2
elevado	66	86	98	97	539	737	2
contenido	100	86	142	97	539	737	2
en	144	86	155	97	539	737	2
nitratos	157	86	189	97	539	737	2
de	192	86	202	97	539	737	2
ciertas	204	86	232	97	539	737	2
verdu-	234	86	261	97	539	737	2
ras	57	100	69	111	539	737	2
muy	72	100	90	111	539	737	2
consumidas	93	100	142	111	539	737	2
en	145	100	155	111	539	737	2
España	158	100	188	111	539	737	2
puede	190	100	216	111	539	737	2
incremen-	219	100	261	111	539	737	2
tar	57	113	68	124	539	737	2
el	70	113	77	124	539	737	2
riesgo	79	113	104	124	539	737	2
de	106	113	116	124	539	737	2
que	118	113	133	124	539	737	2
los	135	113	147	124	539	737	2
niños	148	113	171	124	539	737	2
menores	173	113	209	124	539	737	2
de	210	113	220	124	539	737	2
tres	222	113	238	124	539	737	2
años,	239	113	261	124	539	737	2
o	57	127	62	138	539	737	2
aquellos	65	127	99	138	539	737	2
con	102	127	117	138	539	737	2
infecciones	120	127	166	138	539	737	2
gastrointestinales,	169	127	245	138	539	737	2
su-	248	127	261	138	539	737	2
fran	57	140	74	151	539	737	2
metahemoglobinemia,	77	140	171	151	539	737	2
una	175	140	191	151	539	737	2
enfermedad	194	140	244	151	539	737	2
po-	247	140	261	151	539	737	2
tencialmente	57	154	111	165	539	737	2
grave.	113	154	138	165	539	737	2
Es	140	154	148	165	539	737	2
por	150	154	164	165	539	737	2
ello	166	154	181	165	539	737	2
que	183	154	198	165	539	737	2
los	200	154	212	165	539	737	2
profesiona-	214	154	261	165	539	737	2
les	57	167	68	178	539	737	2
sanitarios	72	167	113	178	539	737	2
implicados	117	167	162	178	539	737	2
en	166	167	177	178	539	737	2
la	181	167	188	178	539	737	2
alimentación	192	167	247	178	539	737	2
de	251	167	261	178	539	737	2
bebés	57	181	81	192	539	737	2
y	83	181	87	192	539	737	2
niños	89	181	112	192	539	737	2
deben	114	181	139	192	539	737	2
conocer	141	181	173	192	539	737	2
las	175	181	187	192	539	737	2
recomendaciones	189	181	261	192	539	737	2
actuales	57	194	91	205	539	737	2
sobre	93	194	116	205	539	737	2
este	117	194	135	205	539	737	2
tema.	137	194	160	205	539	737	2
El	162	194	169	205	539	737	2
presente	171	194	207	205	539	737	2
texto	209	194	231	205	539	737	2
detalla	233	194	261	205	539	737	2
las	57	208	68	219	539	737	2
principales	72	208	118	219	539	737	2
características	122	208	182	219	539	737	2
que	186	208	202	219	539	737	2
relacionan	206	208	249	219	539	737	2
la	253	208	261	219	539	737	2
metahemoglobinemia	57	221	149	232	539	737	2
con	151	221	166	232	539	737	2
los	168	221	180	232	539	737	2
nitratos,	182	221	216	232	539	737	2
incluye	218	221	247	232	539	737	2
las	249	221	261	232	539	737	2
actuales	57	235	91	246	539	737	2
recomendaciones	93	235	165	246	539	737	2
de	168	235	178	246	539	737	2
la	180	235	187	246	539	737	2
Agencia	189	235	222	246	539	737	2
Española	224	235	261	246	539	737	2
de	57	248	67	259	539	737	2
Seguridad	69	248	111	259	539	737	2
Alimentaria	114	248	163	259	539	737	2
y	165	248	170	259	539	737	2
Nutrición	172	248	211	259	539	737	2
(AESAN)	214	248	248	259	539	737	2
en	250	248	261	259	539	737	2
relación	57	262	89	273	539	737	2
con	92	262	106	273	539	737	2
la	109	262	116	273	539	737	2
presencia	119	262	158	273	539	737	2
de	160	262	170	273	539	737	2
nitratos	173	262	205	273	539	737	2
en	208	262	218	273	539	737	2
hortalizas	220	262	261	273	539	737	2
y	57	275	61	286	539	737	2
comenta	64	275	101	286	539	737	2
un	104	275	115	286	539	737	2
estudio	119	275	150	286	539	737	2
llevado	153	275	183	286	539	737	2
a	186	275	191	286	539	737	2
cabo	194	275	214	286	539	737	2
en	217	275	228	286	539	737	2
España	231	275	261	286	539	737	2
que	57	289	72	300	539	737	2
relaciona	74	289	112	300	539	737	2
a	113	289	118	300	539	737	2
la	120	289	128	300	539	737	2
borraja	129	289	159	300	539	737	2
(Borago	161	289	192	300	539	737	2
officinalis)	194	289	235	300	539	737	2
con	237	289	252	300	539	737	2
la	253	289	261	300	539	737	2
metahemoglobinemia	57	302	149	313	539	737	2
infantil.	151	302	182	313	539	737	2
METAHEMOGLOBINEMIA	57	334	174	346	539	737	2
Y	176	334	182	346	539	737	2
NITRATOS	185	334	231	346	539	737	2
En	57	365	67	376	539	737	2
la	69	365	76	376	539	737	2
metahemoglobinemia,	78	365	172	376	539	737	2
la	174	365	181	376	539	737	2
presencia	183	365	222	376	539	737	2
de	224	365	234	376	539	737	2
meta-	236	365	261	376	539	737	2
hemoglobina	57	378	111	389	539	737	2
en	113	378	123	389	539	737	2
sangre	125	378	153	389	539	737	2
está	155	378	172	389	539	737	2
aumentada.	174	378	223	389	539	737	2
La	225	378	234	389	539	737	2
meta-	236	378	261	389	539	737	2
hemoglobina	57	392	112	403	539	737	2
es	115	392	124	403	539	737	2
una	127	392	143	403	539	737	2
forma	146	392	171	403	539	737	2
de	174	392	184	403	539	737	2
hemoglobina	187	392	242	403	539	737	2
que	245	392	261	403	539	737	2
contiene	57	405	93	416	539	737	2
hierro	96	405	121	416	539	737	2
férrico	125	405	151	416	539	737	2
(Fe	155	405	167	416	539	737	2
3+	167	404	174	412	539	737	2
),	174	405	179	416	539	737	2
cuya	183	405	202	416	539	737	2
capacidad	205	405	247	416	539	737	2
de	251	405	261	416	539	737	2
transportar	57	419	104	430	539	737	2
oxígeno	106	419	138	430	539	737	2
es	140	419	149	430	539	737	2
menor	151	419	178	430	539	737	2
que	180	419	196	430	539	737	2
la	198	419	205	430	539	737	2
de	207	419	217	430	539	737	2
la	219	419	227	430	539	737	2
hemog-	229	419	261	430	539	737	2
lobina	57	432	82	443	539	737	2
ferrosa	85	432	113	443	539	737	2
(Fe	115	432	127	443	539	737	2
2+	127	431	135	439	539	737	2
),	135	432	139	443	539	737	2
lo	142	432	149	443	539	737	2
que	151	432	167	443	539	737	2
se	169	432	178	443	539	737	2
traduce	180	432	212	443	539	737	2
en	214	432	224	443	539	737	2
una	226	432	242	443	539	737	2
me-	244	432	261	443	539	737	2
nor	57	446	71	457	539	737	2
llegada	72	446	102	457	539	737	2
de	104	446	114	457	539	737	2
oxígeno	115	446	148	457	539	737	2
a	150	446	154	457	539	737	2
los	156	446	168	457	539	737	2
tejidos.	169	446	199	457	539	737	2
Cuando	200	446	232	457	539	737	2
la	234	446	241	457	539	737	2
con-	243	446	261	457	539	737	2
centración	57	459	102	470	539	737	2
de	109	459	120	470	539	737	2
metahemoglobina	127	459	207	470	539	737	2
en	214	459	225	470	539	737	2
sangre	232	459	261	470	539	737	2
alcanza	57	473	88	484	539	737	2
cifras	91	473	113	484	539	737	2
cercanas	117	473	153	484	539	737	2
a	156	473	161	484	539	737	2
un	164	473	175	484	539	737	2
3%,	178	473	193	484	539	737	2
se	196	473	205	484	539	737	2
produce	208	473	242	484	539	737	2
una	245	473	261	484	539	737	2
cianosis,	57	486	92	497	539	737	2
que	94	486	110	497	539	737	2
es	113	486	121	497	539	737	2
la	124	486	131	497	539	737	2
principal	134	486	170	497	539	737	2
característica	173	486	228	497	539	737	2
de	231	486	241	497	539	737	2
este	244	486	261	497	539	737	2
desorden	57	500	95	511	539	737	2
(de	97	500	110	511	539	737	2
ahí	113	500	126	511	539	737	2
que	128	500	144	511	539	737	2
se	146	500	155	511	539	737	2
conozca	158	500	191	511	539	737	2
como	193	500	216	511	539	737	2
“el	219	500	229	511	539	737	2
síndro-	232	500	261	511	539	737	2
me	57	513	70	524	539	737	2
del	72	513	84	524	539	737	2
bebé	87	513	107	524	539	737	2
azul”).	109	513	134	524	539	737	2
Según	57	530	82	540	539	737	2
el	84	530	91	540	539	737	2
Comité	93	530	122	540	539	737	2
de	124	530	134	540	539	737	2
Nutrición	136	530	174	540	539	737	2
de	176	530	186	540	539	737	2
la	188	530	195	540	539	737	2
Academia	197	530	237	540	539	737	2
Ame-	239	530	261	540	539	737	2
ricana	57	543	82	554	539	737	2
de	85	543	95	554	539	737	2
Pediatría,	97	543	136	554	539	737	2
los	138	543	150	554	539	737	2
síntomas	153	543	191	554	539	737	2
de	193	543	203	554	539	737	2
esta	206	543	223	554	539	737	2
dolencia	226	543	261	554	539	737	2
suelen	57	557	84	567	539	737	2
ser	87	557	99	567	539	737	2
mínimos	102	557	138	567	539	737	2
hasta	141	557	164	567	539	737	2
concentraciones	167	557	234	567	539	737	2
de	237	557	247	567	539	737	2
un	250	557	261	567	539	737	2
20%	57	570	74	581	539	737	2
de	77	570	87	581	539	737	2
metahemoglobina.	89	570	167	581	539	737	2
Un	170	570	182	581	539	737	2
bebé	184	570	205	581	539	737	2
asintomático	207	570	261	581	539	737	2
con	57	584	71	594	539	737	2
cianosis	74	584	107	594	539	737	2
y	109	584	113	594	539	737	2
una	116	584	132	594	539	737	2
concentración	134	584	192	594	539	737	2
de	195	584	205	594	539	737	2
metahemog-	207	584	261	594	539	737	2
lobina	57	597	82	608	539	737	2
inferior	84	597	114	608	539	737	2
al	116	597	123	608	539	737	2
20%	125	597	142	608	539	737	2
no	144	597	155	608	539	737	2
suele	156	597	178	608	539	737	2
necesitar	179	597	217	608	539	737	2
más	219	597	236	608	539	737	2
trata-	238	597	261	608	539	737	2
miento	57	611	86	621	539	737	2
que	89	611	105	621	539	737	2
identificar	107	611	149	621	539	737	2
y	152	611	156	621	539	737	2
eliminar	159	611	193	621	539	737	2
la	196	611	203	621	539	737	2
fuente	206	611	233	621	539	737	2
de	236	611	246	621	539	737	2
ex-	248	611	261	621	539	737	2
posición	57	624	92	635	539	737	2
(siempre	98	624	135	635	539	737	2
que	140	624	156	635	539	737	2
tenga	162	624	186	635	539	737	2
un	192	624	203	635	539	737	2
hematocrito	208	624	261	635	539	737	2
normal).	57	638	92	648	539	737	2
Los	97	638	111	648	539	737	2
niños	116	638	139	648	539	737	2
con	144	638	159	648	539	737	2
anemia,	165	638	198	648	539	737	2
sin	204	638	216	648	539	737	2
embargo,	221	638	261	648	539	737	2
muestran	57	651	97	662	539	737	2
toxicidad	98	651	136	662	539	737	2
a	138	651	143	662	539	737	2
menores	145	651	180	662	539	737	2
concentraciones	182	651	249	662	539	737	2
de	251	651	261	662	539	737	2
metahemoglobina	57	665	133	675	539	737	2
1	133	663	137	671	539	737	2
.	137	665	139	675	539	737	2
66	41	696	52	707	539	737	2
Rev	62	696	74	704	539	737	2
Pediatr	76	696	97	704	539	737	2
Aten	99	696	113	704	539	737	2
Primaria.	115	696	141	704	539	737	2
2014;16:65-9	143	696	185	704	539	737	2
ISSN:	62	705	78	713	539	737	2
1139-7632	80	705	114	713	539	737	2
•	118	705	122	713	539	737	2
www.pap.es	123	705	161	713	539	737	2
Aunque	278	55	310	66	539	737	2
existen	313	55	343	66	539	737	2
múltiples	346	55	385	66	539	737	2
factores	388	55	421	66	539	737	2
implicados	424	55	468	66	539	737	2
en	472	55	482	66	539	737	2
esta	278	69	295	80	539	737	2
patología	298	69	336	80	539	737	2
2,3	336	68	345	75	539	737	2
,	345	69	347	80	539	737	2
uno	350	69	366	80	539	737	2
de	368	69	378	80	539	737	2
ellos	381	69	400	80	539	737	2
es	403	69	412	80	539	737	2
la	414	69	422	80	539	737	2
ingesta	425	69	455	80	539	737	2
de	458	69	468	80	539	737	2
los	470	69	482	80	539	737	2
nitratos	278	82	309	93	539	737	2
de	311	82	321	93	539	737	2
ciertas	323	82	350	93	539	737	2
verduras,	351	82	388	93	539	737	2
particularmente	390	82	455	93	539	737	2
en	457	82	467	93	539	737	2
be-	469	82	482	93	539	737	2
bés,	278	96	294	107	539	737	2
como	296	96	319	107	539	737	2
se	322	96	331	107	539	737	2
ha	334	96	344	107	539	737	2
apuntado	347	96	387	107	539	737	2
en	390	96	400	107	539	737	2
la	403	96	410	107	539	737	2
introducción.	413	96	466	107	539	737	2
Las	469	96	482	107	539	737	2
bacterias	278	109	315	120	539	737	2
de	318	109	328	120	539	737	2
la	331	109	338	120	539	737	2
boca	341	109	360	120	539	737	2
y	363	109	367	120	539	737	2
del	370	109	382	120	539	737	2
intestino	385	109	422	120	539	737	2
convierten	424	109	467	120	539	737	2
los	470	109	482	120	539	737	2
nitratos	278	123	310	134	539	737	2
ingeridos	313	123	351	134	539	737	2
a	354	123	359	134	539	737	2
través	362	123	386	134	539	737	2
de	389	123	399	134	539	737	2
la	403	123	410	134	539	737	2
dieta	413	123	434	134	539	737	2
en	437	123	447	134	539	737	2
nitritos,	450	123	482	134	539	737	2
que	278	136	293	147	539	737	2
reaccionan	296	136	340	147	539	737	2
con	343	136	358	147	539	737	2
la	360	136	368	147	539	737	2
hemoglobina	370	136	424	147	539	737	2
para	427	136	445	147	539	737	2
producir	448	136	482	147	539	737	2
metahemoglobina.	278	150	355	161	539	737	2
Esta	357	150	374	161	539	737	2
reacción	376	150	410	161	539	737	2
es	412	150	421	161	539	737	2
más	423	150	440	161	539	737	2
brusca	443	150	469	161	539	737	2
en	472	150	482	161	539	737	2
menores	278	163	313	174	539	737	2
de	316	163	326	174	539	737	2
tres	329	163	344	174	539	737	2
meses,	347	163	375	174	539	737	2
debido	377	163	405	174	539	737	2
a	408	163	413	174	539	737	2
que	415	163	431	174	539	737	2
una	434	163	449	174	539	737	2
propor-	452	163	482	174	539	737	2
ción	278	177	295	188	539	737	2
de	298	177	308	188	539	737	2
su	310	177	320	188	539	737	2
hemoglobina	322	177	376	188	539	737	2
está	379	177	396	188	539	737	2
todavía	399	177	429	188	539	737	2
en	432	177	442	188	539	737	2
forma	445	177	469	188	539	737	2
de	472	177	482	188	539	737	2
hemoglobina	278	190	332	201	539	737	2
fetal,	334	190	355	201	539	737	2
más	357	190	375	201	539	737	2
susceptible	377	190	423	201	539	737	2
a	425	190	430	201	539	737	2
la	433	190	440	201	539	737	2
oxidación	443	190	482	201	539	737	2
por	278	204	292	215	539	737	2
los	295	204	306	215	539	737	2
nitritos	309	204	339	215	539	737	2
derivados	342	204	381	215	539	737	2
de	384	204	394	215	539	737	2
los	397	204	409	215	539	737	2
nitratos.	412	204	446	215	539	737	2
En	449	204	459	215	539	737	2
cual-	462	204	482	215	539	737	2
quier	278	217	299	228	539	737	2
caso,	300	217	320	228	539	737	2
cuando	322	217	352	228	539	737	2
la	353	217	361	228	539	737	2
metahemoglobina	362	217	437	228	539	737	2
ya	439	217	448	228	539	737	2
está	449	217	466	228	539	737	2
for-	468	217	482	228	539	737	2
mada,	278	231	303	242	539	737	2
es	307	231	315	242	539	737	2
reconvertida	319	231	370	242	539	737	2
en	373	231	383	242	539	737	2
hemoglobina,	386	231	443	242	539	737	2
tanto	446	231	468	242	539	737	2
en	472	231	482	242	539	737	2
adultos	278	244	308	255	539	737	2
como	309	244	332	255	539	737	2
en	333	244	343	255	539	737	2
niños,	345	244	369	255	539	737	2
mediante	370	244	409	255	539	737	2
una	410	244	426	255	539	737	2
enzima	427	244	457	255	539	737	2
deno-	459	244	482	255	539	737	2
minada	278	258	309	269	539	737	2
metahemoglobina-reductasa.	310	258	430	269	539	737	2
No	431	258	443	269	539	737	2
obstante,	444	258	482	269	539	737	2
esta	278	271	295	282	539	737	2
enzima	298	271	327	282	539	737	2
presenta	330	271	366	282	539	737	2
una	368	271	384	282	539	737	2
menor	387	271	414	282	539	737	2
actividad	416	271	453	282	539	737	2
en	456	271	466	282	539	737	2
be-	469	271	482	282	539	737	2
bés	278	285	292	296	539	737	2
y	294	285	299	296	539	737	2
niños	301	285	323	296	539	737	2
pequeños	326	285	365	296	539	737	2
(aproximadamente	368	285	446	296	539	737	2
la	448	285	455	296	539	737	2
mitad	458	285	482	296	539	737	2
que	278	298	293	309	539	737	2
la	295	298	303	309	539	737	2
de	305	298	315	309	539	737	2
los	317	298	329	309	539	737	2
adultos).	331	298	366	309	539	737	2
Es	368	298	377	309	539	737	2
por	379	298	392	309	539	737	2
ello	395	298	409	309	539	737	2
que	411	298	427	309	539	737	2
los	429	298	441	309	539	737	2
niños	443	298	465	309	539	737	2
son	467	298	482	309	539	737	2
particularmente	278	312	343	323	539	737	2
susceptibles	346	312	395	323	539	737	2
a	397	312	402	323	539	737	2
la	405	312	412	323	539	737	2
metahemoglobi-	414	312	482	323	539	737	2
nemia.	278	325	306	336	539	737	2
Esta	309	325	326	336	539	737	2
susceptibilidad	330	325	391	336	539	737	2
es	395	325	404	336	539	737	2
mayor	407	325	433	336	539	737	2
si	436	325	443	336	539	737	2
concurre	446	325	482	336	539	737	2
una	278	339	294	350	539	737	2
infección	295	339	332	350	539	737	2
bacteriana	333	339	377	350	539	737	2
gastrointestinal,	378	339	444	350	539	737	2
ya	445	339	454	350	539	737	2
que	456	339	471	350	539	737	2
se	473	339	482	350	539	737	2
potencia	278	352	313	363	539	737	2
la	316	352	323	363	539	737	2
reducción	325	352	365	363	539	737	2
de	368	352	378	363	539	737	2
los	380	352	392	363	539	737	2
nitratos	394	352	426	363	539	737	2
a	428	352	433	363	539	737	2
nitritos	436	352	465	363	539	737	2
y	468	352	472	363	539	737	2
la	475	352	482	363	539	737	2
subsiguiente	278	366	330	377	539	737	2
formación	332	366	373	377	539	737	2
de	375	366	385	377	539	737	2
metahemoglobina	387	366	462	377	539	737	2
4	462	365	465	372	539	737	2
.	465	366	467	377	539	737	2
RECOMENDACIONES	278	397	374	410	539	737	2
DE	376	397	389	410	539	737	2
LA	391	397	403	410	539	737	2
EFSA,	405	397	430	410	539	737	2
2010	432	397	456	410	539	737	2
El	278	428	285	439	539	737	2
Panel	287	428	309	439	539	737	2
de	311	428	321	439	539	737	2
Contaminantes	322	428	386	439	539	737	2
de	388	428	398	439	539	737	2
la	399	428	407	439	539	737	2
Cadena	408	428	439	439	539	737	2
Alimenta-	441	428	482	439	539	737	2
ria	278	442	289	453	539	737	2
de	291	442	301	453	539	737	2
la	303	442	311	453	539	737	2
Autoridad	313	442	354	453	539	737	2
Europea	357	442	391	453	539	737	2
de	393	442	403	453	539	737	2
Seguridad	406	442	447	453	539	737	2
Alimen-	449	442	482	453	539	737	2
taria	278	455	297	466	539	737	2
(EFSA)	300	455	325	466	539	737	2
emitió	328	455	354	466	539	737	2
en	357	455	367	466	539	737	2
2008	370	455	391	466	539	737	2
una	393	455	409	466	539	737	2
opinión	412	455	443	466	539	737	2
sobre	446	455	468	466	539	737	2
ni-	471	455	482	466	539	737	2
tratos	278	469	303	480	539	737	2
en	308	469	318	480	539	737	2
las	323	469	334	480	539	737	2
verduras	339	469	376	480	539	737	2
y	380	469	385	480	539	737	2
hortalizas,	390	469	433	480	539	737	2
en	438	469	449	480	539	737	2
la	454	469	461	480	539	737	2
que	466	469	482	480	539	737	2
determinó	278	482	321	493	539	737	2
que	323	482	339	493	539	737	2
la	342	482	349	493	539	737	2
exposición	351	482	395	493	539	737	2
a	398	482	402	493	539	737	2
nitratos	405	482	437	493	539	737	2
en	440	482	450	493	539	737	2
niños	452	482	475	493	539	737	2
y	477	482	482	493	539	737	2
adolescentes	278	496	331	507	539	737	2
estaba	334	496	361	507	539	737	2
por	363	496	377	507	539	737	2
debajo	380	496	407	507	539	737	2
o	410	496	415	507	539	737	2
dentro	417	496	445	507	539	737	2
del	447	496	459	507	539	737	2
valor	462	496	482	507	539	737	2
de	278	509	288	520	539	737	2
la	290	509	298	520	539	737	2
ingesta	300	509	330	520	539	737	2
diaria	333	509	356	520	539	737	2
admisible	358	509	398	520	539	737	2
(IDA).	401	509	423	520	539	737	2
Su	425	509	436	520	539	737	2
conclusión	438	509	482	520	539	737	2
fue	278	523	291	534	539	737	2
que,	293	523	310	534	539	737	2
en	312	523	322	534	539	737	2
general,	324	523	356	534	539	737	2
la	358	523	365	534	539	737	2
exposición	367	523	411	534	539	737	2
a	412	523	417	534	539	737	2
nitratos	419	523	451	534	539	737	2
a	452	523	457	534	539	737	2
partir	459	523	482	534	539	737	2
de	278	536	288	547	539	737	2
la	290	536	298	547	539	737	2
ingesta	300	536	330	547	539	737	2
de	332	536	342	547	539	737	2
verduras	345	536	380	547	539	737	2
y	382	536	387	547	539	737	2
hortalizas	389	536	430	547	539	737	2
es	432	536	441	547	539	737	2
poco	443	536	463	547	539	737	2
pro-	465	536	482	547	539	737	2
bable	278	550	301	561	539	737	2
que	303	550	319	561	539	737	2
resulte	322	550	350	561	539	737	2
en	353	550	363	561	539	737	2
un	366	550	377	561	539	737	2
riesgo	380	550	405	561	539	737	2
apreciable	408	550	450	561	539	737	2
para	453	550	472	561	539	737	2
la	474	550	482	561	539	737	2
salud	278	563	300	574	539	737	2
y	302	563	306	574	539	737	2
que,	308	563	326	574	539	737	2
por	327	563	341	574	539	737	2
lo	343	563	350	574	539	737	2
tanto,	352	563	376	574	539	737	2
prevalecen	378	563	422	574	539	737	2
los	424	563	435	574	539	737	2
efectos	437	563	467	574	539	737	2
be-	469	563	482	574	539	737	2
neficiosos	278	577	319	588	539	737	2
del	323	577	335	588	539	737	2
consumo	339	577	377	588	539	737	2
de	381	577	391	588	539	737	2
estos	394	577	416	588	539	737	2
alimentos	420	577	461	588	539	737	2
5	461	576	465	583	539	737	2
.	465	577	467	588	539	737	2
De	471	577	482	588	539	737	2
hecho,	278	590	305	601	539	737	2
existen	307	590	337	601	539	737	2
estudios	339	590	374	601	539	737	2
que	376	590	391	601	539	737	2
apuntan	393	590	428	601	539	737	2
que	431	590	446	601	539	737	2
una	448	590	464	601	539	737	2
die-	466	590	482	601	539	737	2
ta	278	604	286	615	539	737	2
rica	289	604	304	615	539	737	2
en	306	604	317	615	539	737	2
nitratos	319	604	351	615	539	737	2
a	354	604	359	615	539	737	2
partir	361	604	384	615	539	737	2
de	387	604	397	615	539	737	2
alimentos	399	604	441	615	539	737	2
vegetales	443	604	482	615	539	737	2
podría	278	617	304	628	539	737	2
ejercer	307	617	335	628	539	737	2
beneficios	338	617	380	628	539	737	2
sobre	383	617	405	628	539	737	2
el	408	617	415	628	539	737	2
sistema	418	617	450	628	539	737	2
cardio-	453	617	482	628	539	737	2
vascular,	278	631	313	642	539	737	2
mediante	315	631	354	642	539	737	2
mecanismos	357	631	409	642	539	737	2
como	411	631	434	642	539	737	2
la	436	631	443	642	539	737	2
disminu-	445	631	482	642	539	737	2
ción	278	644	295	655	539	737	2
de	298	644	308	655	539	737	2
la	311	644	318	655	539	737	2
presión	321	644	352	655	539	737	2
arterial	355	644	385	655	539	737	2
o	388	644	393	655	539	737	2
una	396	644	412	655	539	737	2
protección	415	644	459	655	539	737	2
de	462	644	472	655	539	737	2
la	475	644	482	655	539	737	2
disfunción	278	658	322	669	539	737	2
endotelial,	325	658	369	669	539	737	2
aunque	373	658	405	669	539	737	2
faltan	408	658	433	669	539	737	2
datos	437	658	460	669	539	737	2
para	463	658	482	669	539	737	2
confirmar	278	671	318	682	539	737	2
esta	320	671	338	682	539	737	2
hipótesis	340	671	377	682	539	737	2
6-8	377	670	386	678	539	737	2
.	386	671	388	682	539	737	2
Basulto	230	18	247	28	539	737	3
J,	249	18	252	28	539	737	3
et	254	18	258	28	539	737	3
al.	260	18	266	28	539	737	3
Ingesta	267	18	285	28	539	737	3
dietética	286	18	307	28	539	737	3
de	308	18	314	28	539	737	3
nitratos	316	18	334	28	539	737	3
en	335	18	341	28	539	737	3
bebés	343	18	357	28	539	737	3
y	358	18	361	28	539	737	3
niños	363	18	375	28	539	737	3
españoles	377	18	400	28	539	737	3
y	402	18	405	28	539	737	3
riesgo	406	18	421	28	539	737	3
de	422	18	428	28	539	737	3
metahemoglobinemia	430	18	482	28	539	737	3
Dos	57	55	72	66	539	737	3
años	75	55	94	66	539	737	3
después	96	55	130	66	539	737	3
del	132	55	145	66	539	737	3
informe	147	55	179	66	539	737	3
de	182	55	192	66	539	737	3
la	194	55	201	66	539	737	3
EFSA,	203	55	225	66	539	737	3
la	227	55	234	66	539	737	3
Comi-	236	55	261	66	539	737	3
sión	57	69	74	80	539	737	3
Europea	77	69	111	80	539	737	3
estimó	114	69	143	80	539	737	3
conveniente	146	69	196	80	539	737	3
solicitar	199	69	232	80	539	737	3
a	235	69	240	80	539	737	3
esta	243	69	261	80	539	737	3
entidad	57	83	89	94	539	737	3
una	93	83	109	94	539	737	3
evaluación	113	83	158	94	539	737	3
de	162	83	173	94	539	737	3
los	177	83	189	94	539	737	3
posibles	193	83	227	94	539	737	3
riesgos	231	83	261	94	539	737	3
para	57	97	75	108	539	737	3
la	77	97	85	108	539	737	3
salud	87	97	109	108	539	737	3
de	112	97	122	108	539	737	3
la	124	97	132	108	539	737	3
exposición	134	97	178	108	539	737	3
aguda	180	97	206	108	539	737	3
a	209	97	213	108	539	737	3
nitratos	216	97	248	108	539	737	3
en	251	97	261	108	539	737	3
lactantes	57	111	95	121	539	737	3
y	97	111	102	121	539	737	3
niños	104	111	127	121	539	737	3
por	129	111	143	121	539	737	3
el	146	111	153	121	539	737	3
consumo	155	111	193	121	539	737	3
de	196	111	206	121	539	737	3
dos	208	111	223	121	539	737	3
verduras	225	111	261	121	539	737	3
de	57	124	67	135	539	737	3
hoja	70	124	88	135	539	737	3
verde	91	124	114	135	539	737	3
cuyo	117	124	136	135	539	737	3
consumo	139	124	177	135	539	737	3
es	180	124	189	135	539	737	3
muy	192	124	211	135	539	737	3
frecuente	214	124	253	135	539	737	3
y	256	124	261	135	539	737	3
que	57	138	72	149	539	737	3
suelen	75	138	102	149	539	737	3
contener	105	138	141	149	539	737	3
elevados	144	138	179	149	539	737	3
niveles	182	138	211	149	539	737	3
de	213	138	223	149	539	737	3
nitratos:	226	138	261	149	539	737	3
la	57	152	64	163	539	737	3
lechuga	67	152	100	163	539	737	3
y	103	152	107	163	539	737	3
la	110	152	117	163	539	737	3
espinaca.	120	152	159	163	539	737	3
En	162	152	172	163	539	737	3
su	175	152	185	163	539	737	3
nuevo	187	152	213	163	539	737	3
informe,	216	152	251	163	539	737	3
el	254	152	261	163	539	737	3
Panel	57	166	79	177	539	737	3
de	80	166	91	177	539	737	3
Expertos	92	166	128	177	539	737	3
de	129	166	139	177	539	737	3
la	141	166	148	177	539	737	3
EFSA	150	166	170	177	539	737	3
tuvo	171	166	190	177	539	737	3
en	191	166	201	177	539	737	3
cuenta	203	166	231	177	539	737	3
45	233	166	243	177	539	737	3
000	245	166	261	177	539	737	3
resultados	57	180	100	191	539	737	3
analíticos	102	180	142	191	539	737	3
de	144	180	154	191	539	737	3
nitratos	157	180	189	191	539	737	3
en	192	180	202	191	539	737	3
verduras	204	180	240	191	539	737	3
y	242	180	247	191	539	737	3
los	249	180	261	191	539	737	3
contrastó	57	194	96	204	539	737	3
con	98	194	113	204	539	737	3
el	115	194	122	204	539	737	3
consumo	124	194	162	204	539	737	3
real	165	194	180	204	539	737	3
en	182	194	193	204	539	737	3
niños	195	194	218	204	539	737	3
de	220	194	230	204	539	737	3
13	232	194	243	204	539	737	3
paí-	245	194	261	204	539	737	3
ses	57	207	70	218	539	737	3
europeos.	72	207	112	218	539	737	3
Así	115	207	127	218	539	737	3
pues,	129	207	151	218	539	737	3
no	153	207	164	218	539	737	3
solo	166	207	183	218	539	737	3
se	186	207	195	218	539	737	3
evaluó	197	207	224	218	539	737	3
si	226	207	233	218	539	737	3
los	235	207	247	218	539	737	3
ni-	250	207	261	218	539	737	3
veles	57	221	77	232	539	737	3
de	80	221	90	232	539	737	3
nitratos	93	221	125	232	539	737	3
en	127	221	138	232	539	737	3
lechugas	140	221	177	232	539	737	3
y	180	221	184	232	539	737	3
espinacas	187	221	227	232	539	737	3
supera-	230	221	261	232	539	737	3
ban	57	235	72	246	539	737	3
las	74	235	85	246	539	737	3
concentraciones	87	235	154	246	539	737	3
máximas	155	235	193	246	539	737	3
establecidas	195	235	245	246	539	737	3
por	247	235	261	246	539	737	3
la	57	249	64	260	539	737	3
legislación	67	249	110	260	539	737	3
de	113	249	123	260	539	737	3
la	126	249	133	260	539	737	3
Unión	136	249	161	260	539	737	3
Europea,	164	249	200	260	539	737	3
sino	203	249	220	260	539	737	3
que	222	249	238	260	539	737	3
tam-	241	249	261	260	539	737	3
bién	57	263	75	273	539	737	3
se	76	263	85	273	539	737	3
evaluó	87	263	114	273	539	737	3
la	116	263	123	273	539	737	3
exposición	125	263	169	273	539	737	3
real	170	263	186	273	539	737	3
de	187	263	198	273	539	737	3
la	199	263	207	273	539	737	3
población	208	263	249	273	539	737	3
en	251	263	261	273	539	737	3
función	57	276	89	287	539	737	3
de	92	276	102	287	539	737	3
su	105	276	114	287	539	737	3
edad.	117	276	140	287	539	737	3
Las	143	276	156	287	539	737	3
principales	159	276	204	287	539	737	3
conclusiones	208	276	261	287	539	737	3
del	57	290	69	301	539	737	3
extenso	72	290	104	301	539	737	3
análisis	107	290	137	301	539	737	3
de	140	290	150	301	539	737	3
la	152	290	160	301	539	737	3
EFSA	162	290	182	301	539	737	3
fueron	184	290	212	301	539	737	3
las	214	290	225	301	539	737	3
siguien-	228	290	261	301	539	737	3
tes	57	304	69	315	539	737	3
4	69	303	73	310	539	737	3
:	73	304	75	315	539	737	3
La	57	321	80	331	539	737	3
exposición	84	321	128	331	539	737	3
crónica	132	321	162	331	539	737	3
al	166	321	174	331	539	737	3
nitrato	177	321	206	331	539	737	3
de	210	321	220	331	539	737	3
niños	224	321	247	331	539	737	3
de	251	321	261	331	539	737	3
1-18	71	334	90	345	539	737	3
años,	92	334	113	345	539	737	3
incluso	115	334	144	345	539	737	3
a	146	334	151	345	539	737	3
partir	153	334	176	345	539	737	3
de	178	334	188	345	539	737	3
lechuga	190	334	222	345	539	737	3
y	224	334	229	345	539	737	3
espina-	231	334	261	345	539	737	3
cas,	71	348	86	359	539	737	3
no	89	348	100	359	539	737	3
supera	103	348	131	359	539	737	3
la	134	348	141	359	539	737	3
IDA,	145	348	161	359	539	737	3
lo	164	348	172	359	539	737	3
que	175	348	191	359	539	737	3
confirma	194	348	231	359	539	737	3
la	234	348	242	359	539	737	3
opi-	245	348	261	359	539	737	3
nión	71	362	89	373	539	737	3
de	91	362	102	373	539	737	3
2008	104	362	125	373	539	737	3
de	127	362	137	373	539	737	3
este	139	362	156	373	539	737	3
mismo	158	362	186	373	539	737	3
organismo.	189	362	234	373	539	737	3
Los	57	379	84	390	539	737	3
bebés	88	379	113	390	539	737	3
consumen	116	379	160	390	539	737	3
más	164	379	182	390	539	737	3
espinacas	185	379	226	390	539	737	3
cocidas	230	379	261	390	539	737	3
que	71	393	86	403	539	737	3
lechuga.	89	393	123	403	539	737	3
Ello,	126	393	143	403	539	737	3
unido	145	393	169	403	539	737	3
a	171	393	176	403	539	737	3
que	179	393	194	403	539	737	3
el	197	393	204	403	539	737	3
contenido	207	393	248	403	539	737	3
en	250	393	261	403	539	737	3
nitratos	71	406	103	417	539	737	3
de	105	406	115	417	539	737	3
la	118	406	125	417	539	737	3
lechuga	127	406	160	417	539	737	3
es	162	406	171	417	539	737	3
inferior	173	406	203	417	539	737	3
al	205	406	213	417	539	737	3
de	215	406	225	417	539	737	3
las	227	406	239	417	539	737	3
espi-	241	406	261	417	539	737	3
nacas	71	420	94	431	539	737	3
se	96	420	105	431	539	737	3
traduce	107	420	138	431	539	737	3
en	139	420	150	431	539	737	3
que	151	420	167	431	539	737	3
no	168	420	179	431	539	737	3
parece	181	420	208	431	539	737	3
existir	209	420	234	431	539	737	3
riesgo	236	420	261	431	539	737	3
de	71	434	81	445	539	737	3
metahemoglobinemia	83	434	175	445	539	737	3
a	177	434	182	445	539	737	3
causa	184	434	207	445	539	737	3
de	209	434	219	445	539	737	3
la	221	434	229	445	539	737	3
ingesta	230	434	261	445	539	737	3
de	71	448	81	459	539	737	3
lechuga.	83	448	117	459	539	737	3
La	57	464	80	475	539	737	3
exposición	81	464	125	475	539	737	3
a	127	464	132	475	539	737	3
nitratos	133	464	165	475	539	737	3
en	167	464	177	475	539	737	3
bebés	179	464	203	475	539	737	3
a	205	464	210	475	539	737	3
través	211	464	236	475	539	737	3
de	238	464	248	475	539	737	3
las	249	464	261	475	539	737	3
espinacas,	71	478	113	489	539	737	3
teniendo	116	478	153	489	539	737	3
en	156	478	167	489	539	737	3
cuenta	170	478	198	489	539	737	3
la	201	478	208	489	539	737	3
cantidad	211	478	248	489	539	737	3
de	251	478	261	489	539	737	3
nitratos	71	492	103	503	539	737	3
en	105	492	115	503	539	737	3
la	117	492	124	503	539	737	3
media	126	492	152	503	539	737	3
de	154	492	164	503	539	737	3
las	165	492	177	503	539	737	3
muestras	179	492	217	503	539	737	3
de	219	492	229	503	539	737	3
espina-	231	492	261	503	539	737	3
cas,	71	506	86	517	539	737	3
no	90	506	100	517	539	737	3
supone	104	506	134	517	539	737	3
un	138	506	149	517	539	737	3
riesgo.	152	506	179	517	539	737	3
Sin	183	506	196	517	539	737	3
embargo,	199	506	238	517	539	737	3
sí	242	506	248	517	539	737	3
es	252	506	261	517	539	737	3
posible	71	520	100	530	539	737	3
que	103	520	118	530	539	737	3
existan	121	520	151	530	539	737	3
bebés	153	520	178	530	539	737	3
que	180	520	196	530	539	737	3
tomen	198	520	225	530	539	737	3
muchas	228	520	261	530	539	737	3
espinacas	71	534	111	544	539	737	3
que,	114	534	131	544	539	737	3
a	134	534	139	544	539	737	3
su	141	534	151	544	539	737	3
vez,	154	534	169	544	539	737	3
contengan	171	534	215	544	539	737	3
más	218	534	236	544	539	737	3
nitra-	238	534	261	544	539	737	3
tos	71	547	84	558	539	737	3
que	86	547	102	558	539	737	3
la	105	547	112	558	539	737	3
media.	115	547	143	558	539	737	3
Este	145	547	163	558	539	737	3
riesgo	165	547	190	558	539	737	3
es	193	547	202	558	539	737	3
alto	205	547	221	558	539	737	3
hasta	223	547	246	558	539	737	3
los	249	547	261	558	539	737	3
tres	71	561	87	572	539	737	3
años	90	561	109	572	539	737	3
de	112	561	122	572	539	737	3
edad	125	561	146	572	539	737	3
del	149	561	161	572	539	737	3
niño,	164	561	185	572	539	737	3
pero	188	561	206	572	539	737	3
no	209	561	220	572	539	737	3
se	223	561	232	572	539	737	3
puede	235	561	261	572	539	737	3
descartar	71	575	110	586	539	737	3
la	112	575	120	586	539	737	3
posibilidad	122	575	168	586	539	737	3
de	170	575	181	586	539	737	3
cierto	183	575	207	586	539	737	3
riesgo	210	575	235	586	539	737	3
en	237	575	248	586	539	737	3
al-	250	575	261	586	539	737	3
gunos	71	589	96	600	539	737	3
niños	98	589	121	600	539	737	3
más	123	589	140	600	539	737	3
mayores.	143	589	179	600	539	737	3
Los	57	605	84	616	539	737	3
niveles	86	605	114	616	539	737	3
de	117	605	127	616	539	737	3
nitratos	129	605	161	616	539	737	3
en	163	605	173	616	539	737	3
verduras	176	605	211	616	539	737	3
de	213	605	223	616	539	737	3
hoja	225	605	243	616	539	737	3
ver-	246	605	261	616	539	737	3
de	71	619	81	630	539	737	3
son	83	619	98	630	539	737	3
mayores	100	619	134	630	539	737	3
cuando	136	619	167	630	539	737	3
se	169	619	178	630	539	737	3
cultivan	180	619	213	630	539	737	3
en	215	619	225	630	539	737	3
inverna-	227	619	261	630	539	737	3
dero	71	633	89	644	539	737	3
o	91	633	96	644	539	737	3
en	98	633	108	644	539	737	3
condiciones	110	633	159	644	539	737	3
de	161	633	171	644	539	737	3
iluminación	172	633	221	644	539	737	3
reducida.	223	633	261	644	539	737	3
Un	57	650	83	660	539	737	3
almacenaje	85	650	132	660	539	737	3
inapropiado	134	650	184	660	539	737	3
de	186	650	196	660	539	737	3
las	198	650	209	660	539	737	3
verduras	211	650	247	660	539	737	3
co-	248	650	261	660	539	737	3
cidas	71	664	92	674	539	737	3
puede	94	664	120	674	539	737	3
resultar	122	664	154	674	539	737	3
en	157	664	167	674	539	737	3
la	169	664	177	674	539	737	3
conversión	179	664	223	674	539	737	3
de	226	664	236	674	539	737	3
nitra-	238	664	261	674	539	737	3
tos	292	55	305	66	539	737	3
a	306	55	311	66	539	737	3
nitritos	313	55	343	66	539	737	3
y	344	55	349	66	539	737	3
ello	350	55	365	66	539	737	3
supone	367	55	397	66	539	737	3
un	399	55	410	66	539	737	3
incremento	411	55	459	66	539	737	3
en	460	55	471	66	539	737	3
su	472	55	482	66	539	737	3
potencial	292	69	330	80	539	737	3
de	332	69	342	80	539	737	3
causar	344	69	371	80	539	737	3
metahemoglobinemia.	373	69	467	80	539	737	3
Los	278	86	305	97	539	737	3
bebés	308	86	332	97	539	737	3
y	335	86	339	97	539	737	3
niños	342	86	365	97	539	737	3
con	367	86	382	97	539	737	3
infecciones	385	86	431	97	539	737	3
bacterianas	434	86	482	97	539	737	3
del	292	100	304	111	539	737	3
tracto	307	100	331	111	539	737	3
gastrointestinal	333	100	398	111	539	737	3
son	401	100	415	111	539	737	3
más	418	100	435	111	539	737	3
sensibles	437	100	475	111	539	737	3
a	477	100	482	111	539	737	3
los	292	114	304	125	539	737	3
efectos	306	114	336	125	539	737	3
de	339	114	349	125	539	737	3
los	351	114	363	125	539	737	3
nitratos,	366	114	400	125	539	737	3
y	402	114	407	125	539	737	3
es	409	114	418	125	539	737	3
por	421	114	435	125	539	737	3
ello	437	114	452	125	539	737	3
que	455	114	470	125	539	737	3
se	473	114	482	125	539	737	3
desaconseja	292	128	342	138	539	737	3
que	344	128	360	138	539	737	3
tomen	362	128	389	138	539	737	3
espinacas.	391	128	433	138	539	737	3
RECOMENDACIONES	278	160	374	172	539	737	3
DE	376	160	389	172	539	737	3
LA	391	160	403	172	539	737	3
AESAN,	405	160	439	172	539	737	3
2011	442	160	466	172	539	737	3
En	278	192	288	202	539	737	3
abril	290	192	307	202	539	737	3
de	309	192	319	202	539	737	3
2011,	320	192	343	202	539	737	3
tras	344	192	360	202	539	737	3
tomar	361	192	386	202	539	737	3
en	387	192	398	202	539	737	3
consideración	399	192	454	202	539	737	3
el	456	192	463	202	539	737	3
cita-	464	192	482	202	539	737	3
do	278	205	288	216	539	737	3
informe	290	205	322	216	539	737	3
de	324	205	334	216	539	737	3
la	336	205	343	216	539	737	3
EFSA,	345	205	366	216	539	737	3
la	368	205	375	216	539	737	3
AESAN	377	205	404	216	539	737	3
emitió	406	205	432	216	539	737	3
una	434	205	449	216	539	737	3
serie	451	205	470	216	539	737	3
de	472	205	482	216	539	737	3
recomendaciones	278	219	348	230	539	737	3
dirigidas	351	219	385	230	539	737	3
a	387	219	392	230	539	737	3
la	394	219	402	230	539	737	3
población	404	219	443	230	539	737	3
española	446	219	482	230	539	737	3
con	278	233	292	244	539	737	3
respecto	294	233	328	244	539	737	3
a	330	233	335	244	539	737	3
la	336	233	343	244	539	737	3
presencia	345	233	383	244	539	737	3
de	385	233	395	244	539	737	3
nitratos	396	233	427	244	539	737	3
en	429	233	439	244	539	737	3
hortalizas.	441	233	482	244	539	737	3
Pese	278	247	296	258	539	737	3
a	298	247	303	258	539	737	3
que	305	247	321	258	539	737	3
ratificó	323	247	351	258	539	737	3
las	353	247	364	258	539	737	3
recomendaciones	366	247	437	258	539	737	3
de	439	247	449	258	539	737	3
la	451	247	459	258	539	737	3
EFSA,	461	247	482	258	539	737	3
la	278	261	285	272	539	737	3
AESAN	287	261	315	272	539	737	3
añadió	317	261	345	272	539	737	3
las	347	261	359	272	539	737	3
acelgas	361	261	391	272	539	737	3
a	393	261	398	272	539	737	3
la	401	261	408	272	539	737	3
lista	410	261	427	272	539	737	3
de	430	261	440	272	539	737	3
hortalizas	442	261	482	272	539	737	3
potencialmente	278	275	341	286	539	737	3
peligrosas.	344	275	386	286	539	737	3
Se	388	275	397	286	539	737	3
trata	400	275	419	286	539	737	3
de	421	275	431	286	539	737	3
una	434	275	449	286	539	737	3
verdura	451	275	482	286	539	737	3
cuyo	278	289	296	299	539	737	3
consumo	299	289	336	299	539	737	3
en	338	289	348	299	539	737	3
España	350	289	379	299	539	737	3
es	381	289	390	299	539	737	3
muy	392	289	410	299	539	737	3
superior	413	289	446	299	539	737	3
al	448	289	455	299	539	737	3
obser-	457	289	482	299	539	737	3
vado	278	303	297	313	539	737	3
en	299	303	309	313	539	737	3
el	312	303	319	313	539	737	3
resto	321	303	341	313	539	737	3
de	344	303	354	313	539	737	3
países	356	303	381	313	539	737	3
europeos	383	303	420	313	539	737	3
y	422	303	427	313	539	737	3
cuyos	429	303	452	313	539	737	3
niveles	454	303	482	313	539	737	3
de	278	316	288	327	539	737	3
nitratos	289	316	320	327	539	737	3
pueden	322	316	352	327	539	737	3
ser	353	316	365	327	539	737	3
superiores	367	316	408	327	539	737	3
a	410	316	415	327	539	737	3
los	416	316	427	327	539	737	3
de	429	316	439	327	539	737	3
las	440	316	451	327	539	737	3
espina-	453	316	482	327	539	737	3
cas.	278	330	293	341	539	737	3
Las	294	330	307	341	539	737	3
recomendaciones	309	330	379	341	539	737	3
de	381	330	391	341	539	737	3
la	393	330	400	341	539	737	3
AESAN	402	330	429	341	539	737	3
fueron	431	330	458	341	539	737	3
las	460	330	471	341	539	737	3
si-	473	330	482	341	539	737	3
guientes:	278	344	315	355	539	737	3
Se	278	361	302	372	539	737	3
recomienda,	305	361	356	372	539	737	3
por	359	361	373	372	539	737	3
precaución,	376	361	424	372	539	737	3
no	427	361	438	372	539	737	3
incluir	441	361	467	372	539	737	3
las	470	361	482	372	539	737	3
espinacas	292	375	332	386	539	737	3
ni	335	375	343	386	539	737	3
las	345	375	357	386	539	737	3
acelgas	359	375	390	386	539	737	3
en	392	375	402	386	539	737	3
los	405	375	416	386	539	737	3
purés	419	375	442	386	539	737	3
antes	444	375	467	386	539	737	3
del	469	375	482	386	539	737	3
primer	292	389	320	399	539	737	3
año	321	389	337	399	539	737	3
de	339	389	349	399	539	737	3
vida.	351	389	370	399	539	737	3
En	372	389	382	399	539	737	3
caso	384	389	402	399	539	737	3
de	404	389	414	399	539	737	3
incluir	416	389	442	399	539	737	3
estas	443	389	465	399	539	737	3
ver-	467	389	482	399	539	737	3
duras	292	402	315	413	539	737	3
antes	318	402	341	413	539	737	3
del	345	402	357	413	539	737	3
año,	361	402	378	413	539	737	3
se	381	402	390	413	539	737	3
debe	394	402	414	413	539	737	3
procurar	417	402	452	413	539	737	3
que	456	402	471	413	539	737	3
el	475	402	482	413	539	737	3
contenido	292	416	333	427	539	737	3
de	335	416	345	427	539	737	3
espinacas	347	416	388	427	539	737	3
y/o	390	416	403	427	539	737	3
acelgas	405	416	435	427	539	737	3
no	437	416	448	427	539	737	3
sea	450	416	463	427	539	737	3
ma-	465	416	482	427	539	737	3
yor	292	430	305	441	539	737	3
del	307	430	319	441	539	737	3
20%	321	430	339	441	539	737	3
del	341	430	353	441	539	737	3
contenido	355	430	397	441	539	737	3
total	399	430	418	441	539	737	3
del	420	430	433	441	539	737	3
puré.	435	430	456	441	539	737	3
No	278	447	304	458	539	737	3
conviene	306	447	343	458	539	737	3
dar	345	447	359	458	539	737	3
más	361	447	379	458	539	737	3
de	381	447	391	458	539	737	3
una	393	447	409	458	539	737	3
ración	412	447	437	458	539	737	3
de	439	447	449	458	539	737	3
espina-	452	447	482	458	539	737	3
cas	292	461	305	472	539	737	3
y/o	307	461	320	472	539	737	3
acelgas	321	461	352	472	539	737	3
al	354	461	361	472	539	737	3
día	362	461	375	472	539	737	3
a	377	461	382	472	539	737	3
niños	383	461	406	472	539	737	3
de	408	461	418	472	539	737	3
entre	419	461	441	472	539	737	3
uno	443	461	459	472	539	737	3
y	460	461	465	472	539	737	3
tres	466	461	482	472	539	737	3
años.	292	475	314	485	539	737	3
No	278	491	304	502	539	737	3
se	307	491	316	502	539	737	3
debe	319	491	339	502	539	737	3
dar	342	491	355	502	539	737	3
espinacas	358	491	399	502	539	737	3
y/o	402	491	415	502	539	737	3
acelgas	418	491	448	502	539	737	3
a	451	491	456	502	539	737	3
niños	459	491	482	502	539	737	3
que	292	505	308	516	539	737	3
presenten	312	505	354	516	539	737	3
infecciones	359	505	406	516	539	737	3
bacterianas	411	505	460	516	539	737	3
gas-	464	505	482	516	539	737	3
trointestinales.	292	519	354	530	539	737	3
Las	278	536	305	547	539	737	3
verduras	308	536	343	547	539	737	3
cocinadas	346	536	387	547	539	737	3
(enteras	390	536	423	547	539	737	3
o	426	536	431	547	539	737	3
en	434	536	444	547	539	737	3
puré)	447	536	469	547	539	737	3
no	471	536	482	547	539	737	3
se	292	550	301	560	539	737	3
deben	304	550	330	560	539	737	3
mantener	333	550	374	560	539	737	3
a	377	550	382	560	539	737	3
temperatura	385	550	437	560	539	737	3
ambiente.	440	550	482	560	539	737	3
Es	292	564	301	574	539	737	3
preciso	302	564	332	574	539	737	3
conservarlas	333	564	384	574	539	737	3
en	386	564	396	574	539	737	3
el	398	564	405	574	539	737	3
frigorífico	407	564	447	574	539	737	3
si	448	564	455	574	539	737	3
se	457	564	466	574	539	737	3
van	467	564	482	574	539	737	3
a	292	577	297	588	539	737	3
consumir	299	577	337	588	539	737	3
en	339	577	350	588	539	737	3
el	352	577	359	588	539	737	3
mismo	361	577	389	588	539	737	3
día.	391	577	406	588	539	737	3
Si	408	577	415	588	539	737	3
no	417	577	428	588	539	737	3
se	430	577	439	588	539	737	3
van	441	577	455	588	539	737	3
a	457	577	462	588	539	737	3
con-	464	577	482	588	539	737	3
sumir	292	591	316	602	539	737	3
en	318	591	328	602	539	737	3
el	330	591	337	602	539	737	3
mismo	339	591	368	602	539	737	3
día	370	591	383	602	539	737	3
se	385	591	394	602	539	737	3
deben	396	591	421	602	539	737	3
congelar.	423	591	460	602	539	737	3
La	278	608	287	619	539	737	3
AESAN	289	608	317	619	539	737	3
insiste,	319	608	348	619	539	737	3
en	350	608	360	619	539	737	3
cualquier	362	608	401	619	539	737	3
caso,	403	608	423	619	539	737	3
en	425	608	435	619	539	737	3
que	438	608	453	619	539	737	3
“cuan-	455	608	482	619	539	737	3
do	278	622	288	633	539	737	3
se	291	622	299	633	539	737	3
comparan	302	622	343	633	539	737	3
los	346	622	357	633	539	737	3
riesgos/beneficios	360	622	434	633	539	737	3
de	437	622	447	633	539	737	3
la	449	622	456	633	539	737	3
expo-	459	622	482	633	539	737	3
sición	278	636	302	646	539	737	3
de	306	636	316	646	539	737	3
nitratos	320	636	352	646	539	737	3
por	356	636	370	646	539	737	3
el	374	636	381	646	539	737	3
consumo	385	636	423	646	539	737	3
de	427	636	437	646	539	737	3
hortalizas	441	636	482	646	539	737	3
prevalecen	278	650	323	660	539	737	3
los	327	650	338	660	539	737	3
efectos	342	650	372	660	539	737	3
beneficiosos	376	650	428	660	539	737	3
reconocidos	432	650	482	660	539	737	3
por	278	663	292	674	539	737	3
su	294	663	303	674	539	737	3
consumo”	305	663	347	674	539	737	3
9	347	662	351	670	539	737	3
.	351	663	353	674	539	737	3
Rev	353	696	364	704	539	737	3
Pediatr	366	696	387	704	539	737	3
Aten	389	696	403	704	539	737	3
Primaria.	405	696	432	704	539	737	3
2014;16:65-9	434	696	475	704	539	737	3
ISSN:	377	705	393	713	539	737	3
1139-7632	395	705	429	713	539	737	3
•	433	705	436	713	539	737	3
www.pap.es	438	705	475	713	539	737	3
67	486	696	496	707	539	737	3
Basulto	57	18	74	28	539	737	4
J,	76	18	79	28	539	737	4
et	81	18	85	28	539	737	4
al.	87	18	93	28	539	737	4
Ingesta	94	18	112	28	539	737	4
dietética	113	18	134	28	539	737	4
de	135	18	141	28	539	737	4
nitratos	143	18	161	28	539	737	4
en	162	18	168	28	539	737	4
bebés	170	18	184	28	539	737	4
y	185	18	188	28	539	737	4
niños	190	18	202	28	539	737	4
españoles	204	18	227	28	539	737	4
y	229	18	232	28	539	737	4
riesgo	233	18	247	28	539	737	4
de	249	18	255	28	539	737	4
metahemoglobinemia	256	18	309	28	539	737	4
ESTUDIOS	57	55	103	68	539	737	4
PUBLICADOS	105	55	166	68	539	737	4
DESDE	168	55	199	68	539	737	4
LA	57	69	68	81	539	737	4
POSTURA	70	69	115	81	539	737	4
DE	117	69	130	81	539	737	4
LA	132	69	143	81	539	737	4
AESAN	146	69	177	81	539	737	4
Se	57	100	66	111	539	737	4
ha	70	100	80	111	539	737	4
llevado	84	100	113	111	539	737	4
a	116	100	121	111	539	737	4
cabo	125	100	145	111	539	737	4
una	148	100	164	111	539	737	4
búsqueda	167	100	209	111	539	737	4
de	212	100	222	111	539	737	4
estudios	225	100	261	111	539	737	4
centrados	57	113	97	124	539	737	4
en	100	113	111	124	539	737	4
población	114	113	154	124	539	737	4
española	157	113	195	124	539	737	4
o	198	113	203	124	539	737	4
realizados	206	113	247	124	539	737	4
en	250	113	261	124	539	737	4
España,	57	127	88	138	539	737	4
y	90	127	94	138	539	737	4
publicados	96	127	140	138	539	737	4
desde	142	127	166	138	539	737	4
la	167	127	175	138	539	737	4
aparición	176	127	214	138	539	737	4
de	216	127	226	138	539	737	4
las	228	127	239	138	539	737	4
reco-	241	127	261	138	539	737	4
mendaciones	57	140	113	151	539	737	4
de	116	140	126	151	539	737	4
la	130	140	138	151	539	737	4
AESAN,	141	140	172	151	539	737	4
en	175	140	186	151	539	737	4
la	189	140	197	151	539	737	4
base	201	140	220	151	539	737	4
de	224	140	234	151	539	737	4
datos	238	140	261	151	539	737	4
PubMed	57	154	91	165	539	737	4
(base	93	154	115	165	539	737	4
de	117	154	127	165	539	737	4
datos	129	154	152	165	539	737	4
recomendada	154	154	211	165	539	737	4
por	213	154	227	165	539	737	4
el	229	154	236	165	539	737	4
Siste-	238	154	261	165	539	737	4
ma	57	167	70	178	539	737	4
Nacional	72	167	109	178	539	737	4
de	111	167	121	178	539	737	4
Salud	123	167	146	178	539	737	4
10	146	166	153	174	539	737	4
).	153	167	158	178	539	737	4
La	160	167	169	178	539	737	4
estrategia	172	167	213	178	539	737	4
de	215	167	225	178	539	737	4
búsque-	227	167	261	178	539	737	4
da	57	181	67	192	539	737	4
ha	69	181	79	192	539	737	4
sigo	81	181	97	192	539	737	4
la	99	181	106	192	539	737	4
siguiente:	108	181	148	192	539	737	4
(“Nitrates”	150	181	193	192	539	737	4
[Mesh]	194	181	223	192	539	737	4
OR	225	181	237	192	539	737	4
nitra-	238	181	261	192	539	737	4
te*)	57	194	71	205	539	737	4
AND	73	194	93	205	539	737	4
(“spain”	95	194	127	205	539	737	4
[MeSH]	128	194	159	205	539	737	4
OR	161	194	173	205	539	737	4
“spain”	175	194	204	205	539	737	4
[All	205	194	219	205	539	737	4
Fields]	221	194	247	205	539	737	4
OR	249	194	261	205	539	737	4
“spanish”	57	208	96	219	539	737	4
[All	98	208	112	219	539	737	4
Fields])	114	208	144	219	539	737	4
AND	146	208	166	219	539	737	4
(“2011/04/01”	168	208	229	219	539	737	4
[PDAT]:	231	208	261	219	539	737	4
“2013/12/31”	57	221	114	232	539	737	4
[PDAT]).	115	221	147	232	539	737	4
La	57	238	66	248	539	737	4
búsqueda	67	238	108	248	539	737	4
desprende	110	238	153	248	539	737	4
255	154	238	170	248	539	737	4
estudios,	172	238	208	248	539	737	4
de	210	238	220	248	539	737	4
los	222	238	233	248	539	737	4
cuales	235	238	261	248	539	737	4
solo	57	251	73	262	539	737	4
dos	76	251	90	262	539	737	4
resultan	93	251	127	262	539	737	4
relevantes	129	251	171	262	539	737	4
para	174	251	192	262	539	737	4
la	195	251	202	262	539	737	4
presente	205	251	240	262	539	737	4
revi-	243	251	261	262	539	737	4
sión.	57	265	76	275	539	737	4
Uno	79	265	96	275	539	737	4
de	99	265	109	275	539	737	4
ellos,	112	265	133	275	539	737	4
publicado	136	265	177	275	539	737	4
en	179	265	190	275	539	737	4
Gaceta	193	265	221	275	539	737	4
Sanitaria	224	265	261	275	539	737	4
en	57	278	67	289	539	737	4
el	70	278	77	289	539	737	4
número	80	278	113	289	539	737	4
de	116	278	126	289	539	737	4
marzo-abril	129	278	177	289	539	737	4
de	180	278	190	289	539	737	4
2013,	193	278	216	289	539	737	4
evaluó	219	278	246	289	539	737	4
los	249	278	261	289	539	737	4
niveles	57	292	85	302	539	737	4
de	89	292	99	302	539	737	4
nitratos	102	292	135	302	539	737	4
en	139	292	149	302	539	737	4
el	152	292	160	302	539	737	4
agua	163	292	184	302	539	737	4
consumida	187	292	233	302	539	737	4
en	237	292	247	302	539	737	4
67	250	292	261	302	539	737	4
municipios	57	305	102	316	539	737	4
y	104	305	109	316	539	737	4
11	110	305	121	316	539	737	4
provincias	123	305	165	316	539	737	4
españolas,	167	305	209	316	539	737	4
sea	211	305	225	316	539	737	4
del	227	305	240	316	539	737	4
grifo	242	305	261	316	539	737	4
o	57	319	62	329	539	737	4
embotellada.	64	319	118	329	539	737	4
Los	119	319	133	329	539	737	4
niveles	134	319	163	329	539	737	4
estuvieron,	165	319	210	329	539	737	4
en	212	319	222	329	539	737	4
todos	224	319	247	329	539	737	4
los	249	319	261	329	539	737	4
casos,	57	332	81	343	539	737	4
dentro	83	332	110	343	539	737	4
de	112	332	122	343	539	737	4
los	125	332	136	343	539	737	4
márgenes	138	332	179	343	539	737	4
de	181	332	191	343	539	737	4
seguridad	193	332	234	343	539	737	4
11	234	331	241	338	539	737	4
.	241	332	243	343	539	737	4
El	57	349	64	359	539	737	4
segundo	66	349	101	359	539	737	4
estudio	103	349	134	359	539	737	4
aporta	136	349	163	359	539	737	4
datos	165	349	188	359	539	737	4
importantes	190	349	241	359	539	737	4
para	242	349	261	359	539	737	4
el	57	362	64	373	539	737	4
objeto	67	362	94	373	539	737	4
de	97	362	107	373	539	737	4
la	110	362	117	373	539	737	4
presente	120	362	156	373	539	737	4
revisión.	159	362	193	373	539	737	4
En	196	362	207	373	539	737	4
la	210	362	217	373	539	737	4
investiga-	220	362	261	373	539	737	4
ción,	57	376	76	386	539	737	4
llevada	78	376	107	386	539	737	4
a	108	376	113	386	539	737	4
cabo	115	376	135	386	539	737	4
por	137	376	150	386	539	737	4
un	152	376	163	386	539	737	4
equipo	165	376	194	386	539	737	4
de	195	376	205	386	539	737	4
científicos	207	376	249	386	539	737	4
de	251	376	261	386	539	737	4
Navarra	57	389	89	400	539	737	4
y	90	389	95	400	539	737	4
Valencia,	96	389	132	400	539	737	4
y	134	389	138	400	539	737	4
publicada	140	389	180	400	539	737	4
en	182	389	192	400	539	737	4
la	193	389	201	400	539	737	4
revista	202	389	230	400	539	737	4
Journal	231	389	261	400	539	737	4
of	57	403	65	413	539	737	4
Pediatric	67	403	101	413	539	737	4
Gastroenterology	103	403	173	413	539	737	4
and	175	403	190	413	539	737	4
Nutrition,	192	403	231	413	539	737	4
se	233	403	242	413	539	737	4
eva-	244	403	261	413	539	737	4
luó	57	416	70	427	539	737	4
qué	71	416	87	427	539	737	4
hortalizas	89	416	129	427	539	737	4
se	131	416	140	427	539	737	4
asocian	141	416	172	427	539	737	4
a	174	416	179	427	539	737	4
la	181	416	188	427	539	737	4
incidencia	190	416	231	427	539	737	4
de	233	416	243	427	539	737	4
me-	244	416	261	427	539	737	4
tahemoglobinemia	57	430	135	440	539	737	4
en	137	430	147	440	539	737	4
bebés	149	430	173	440	539	737	4
de	175	430	185	440	539	737	4
entre	186	430	208	440	539	737	4
4	210	430	215	440	539	737	4
y	216	430	221	440	539	737	4
18	222	430	233	440	539	737	4
meses	235	430	261	440	539	737	4
en	57	443	67	454	539	737	4
el	69	443	76	454	539	737	4
norte	78	443	101	454	539	737	4
de	103	443	113	454	539	737	4
España,	115	443	147	454	539	737	4
mediante	149	443	188	454	539	737	4
un	190	443	201	454	539	737	4
estudio	204	443	234	454	539	737	4
de	236	443	246	454	539	737	4
ca-	249	443	261	454	539	737	4
sos-controles.	57	457	114	467	539	737	4
Sus	117	457	132	467	539	737	4
conclusiones	135	457	189	467	539	737	4
corroboraron	192	457	246	467	539	737	4
las	249	457	261	467	539	737	4
recomendaciones	57	470	129	481	539	737	4
de	131	470	141	481	539	737	4
la	144	470	151	481	539	737	4
AESAN,	153	470	183	481	539	737	4
aunque	185	470	217	481	539	737	4
añadieron	219	470	261	481	539	737	4
que	57	484	72	494	539	737	4
la	75	484	82	494	539	737	4
borraja	85	484	114	494	539	737	4
también	117	484	152	494	539	737	4
debería	154	484	185	494	539	737	4
considerarse	188	484	240	494	539	737	4
den-	242	484	261	494	539	737	4
tro	57	497	69	508	539	737	4
de	72	497	83	508	539	737	4
las	86	497	98	508	539	737	4
verduras	102	497	138	508	539	737	4
cuyo	141	497	161	508	539	737	4
consumo	164	497	203	508	539	737	4
podría	207	497	233	508	539	737	4
incre-	237	497	261	508	539	737	4
mentar	57	511	87	521	539	737	4
el	90	511	97	521	539	737	4
riesgo	99	511	124	521	539	737	4
de	127	511	137	521	539	737	4
metahemoglobinemia.	139	511	233	521	539	737	4
La	236	511	245	521	539	737	4
bo-	247	511	261	521	539	737	4
rraja	57	524	76	535	539	737	4
(Borago	81	524	113	535	539	737	4
officinalis)	118	524	160	535	539	737	4
es	165	524	174	535	539	737	4
una	179	524	195	535	539	737	4
hortaliza	200	524	237	535	539	737	4
muy	242	524	261	535	539	737	4
consumida	57	538	102	548	539	737	4
en	104	538	114	548	539	737	4
Navarra,	116	538	151	548	539	737	4
La	153	538	162	548	539	737	4
Rioja	164	538	184	548	539	737	4
y	186	538	190	548	539	737	4
Aragón	192	538	222	548	539	737	4
en	224	538	234	548	539	737	4
la	236	538	244	548	539	737	4
ela-	246	538	261	548	539	737	4
boración	57	551	93	562	539	737	4
de	95	551	105	562	539	737	4
purés	108	551	131	562	539	737	4
hechos	134	551	163	562	539	737	4
en	166	551	176	562	539	737	4
casa.	179	551	199	562	539	737	4
Es	202	551	210	562	539	737	4
posible	213	551	243	562	539	737	4
que	245	551	261	562	539	737	4
su	57	565	66	575	539	737	4
acumulación	70	565	123	575	539	737	4
de	127	565	137	575	539	737	4
nitratos	140	565	173	575	539	737	4
se	176	565	185	575	539	737	4
deba,	188	565	211	575	539	737	4
entre	214	565	236	575	539	737	4
otros	239	565	261	575	539	737	4
factores,	57	578	92	589	539	737	4
al	94	578	102	589	539	737	4
nitrógeno	104	578	145	589	539	737	4
procedente	147	578	194	589	539	737	4
del	196	578	209	589	539	737	4
agua	211	578	232	589	539	737	4
subte-	234	578	261	589	539	737	4
rránea,	57	592	85	602	539	737	4
o	87	592	92	602	539	737	4
de	94	592	104	602	539	737	4
diversos	106	592	139	602	539	737	4
compuestos	141	592	191	602	539	737	4
de	193	592	203	602	539	737	4
nitrógeno	204	592	245	602	539	737	4
uti-	246	592	261	602	539	737	4
lizados	57	605	85	616	539	737	4
en	87	605	97	616	539	737	4
la	100	605	107	616	539	737	4
agricultura.	109	605	156	616	539	737	4
68	41	696	52	707	539	737	4
Rev	62	696	74	704	539	737	4
Pediatr	76	696	97	704	539	737	4
Aten	99	696	113	704	539	737	4
Primaria.	115	696	141	704	539	737	4
2014;16:65-9	143	696	185	704	539	737	4
ISSN:	62	705	78	713	539	737	4
1139-7632	80	705	114	713	539	737	4
•	118	705	122	713	539	737	4
www.pap.es	123	705	161	713	539	737	4
El	278	55	285	66	539	737	4
estudio	287	55	318	66	539	737	4
también	320	55	355	66	539	737	4
observó	357	55	389	66	539	737	4
que	391	55	406	66	539	737	4
los	408	55	420	66	539	737	4
niños	422	55	445	66	539	737	4
que	447	55	462	66	539	737	4
reci-	464	55	482	66	539	737	4
bían	278	69	296	80	539	737	4
lactancia	299	69	336	80	539	737	4
materna	338	69	374	80	539	737	4
presentaban	376	69	428	80	539	737	4
un	431	69	442	80	539	737	4
riesgo	444	69	469	80	539	737	4
de	472	69	482	80	539	737	4
sufrir	278	82	300	93	539	737	4
metahemoglobinemia	304	82	397	93	539	737	4
ligeramente	400	82	451	93	539	737	4
mayor.	454	82	482	93	539	737	4
Ello	278	96	293	107	539	737	4
podría	296	96	322	107	539	737	4
explicarse	325	96	366	107	539	737	4
por	369	96	383	107	539	737	4
la	386	96	393	107	539	737	4
suma	396	96	419	107	539	737	4
de	422	96	432	107	539	737	4
los	435	96	447	107	539	737	4
nitratos	450	96	482	107	539	737	4
ingeridos	278	109	316	120	539	737	4
por	318	109	332	120	539	737	4
la	334	109	341	120	539	737	4
madre	343	109	369	120	539	737	4
(que	371	109	390	120	539	737	4
pasarían	392	109	427	120	539	737	4
a	429	109	434	120	539	737	4
través	436	109	461	120	539	737	4
de	463	109	473	120	539	737	4
la	475	109	482	120	539	737	4
leche	278	123	300	134	539	737	4
materna)	302	123	341	134	539	737	4
o	343	123	349	134	539	737	4
por	351	123	365	134	539	737	4
la	368	123	375	134	539	737	4
influencia	378	123	419	134	539	737	4
de	422	123	432	134	539	737	4
la	434	123	442	134	539	737	4
lactancia	445	123	482	134	539	737	4
sobre	278	136	300	147	539	737	4
la	303	136	310	147	539	737	4
acidez	313	136	339	147	539	737	4
del	341	136	354	147	539	737	4
estómago	357	136	398	147	539	737	4
del	400	136	413	147	539	737	4
bebé,	415	136	438	147	539	737	4
si	440	136	447	147	539	737	4
bien	449	136	467	147	539	737	4
los	470	136	482	147	539	737	4
autores	278	150	309	161	539	737	4
consideran	312	150	357	161	539	737	4
plausible	360	150	397	161	539	737	4
una	400	150	416	161	539	737	4
tercera	418	150	447	161	539	737	4
explica-	450	150	482	161	539	737	4
ción:	278	163	298	174	539	737	4
las	300	163	311	174	539	737	4
madres	314	163	344	174	539	737	4
que	347	163	362	174	539	737	4
dan	365	163	380	174	539	737	4
el	383	163	390	174	539	737	4
pecho	392	163	417	174	539	737	4
son	419	163	434	174	539	737	4
más	436	163	454	174	539	737	4
procli-	456	163	482	174	539	737	4
ves	278	177	291	188	539	737	4
a	293	177	298	188	539	737	4
preparar	300	177	335	188	539	737	4
purés	338	177	360	188	539	737	4
a	363	177	368	188	539	737	4
sus	370	177	384	188	539	737	4
bebés.	386	177	412	188	539	737	4
También	414	177	449	188	539	737	4
indican	452	177	482	188	539	737	4
que	278	190	293	201	539	737	4
otras	296	190	317	201	539	737	4
investigaciones	319	190	382	201	539	737	4
muestran	384	190	424	201	539	737	4
el	427	190	434	201	539	737	4
efecto	436	190	462	201	539	737	4
con-	464	190	482	201	539	737	4
trario,	278	204	302	215	539	737	4
es	304	204	312	215	539	737	4
decir,	314	204	335	215	539	737	4
que	337	204	352	215	539	737	4
la	354	204	361	215	539	737	4
lactancia	363	204	400	215	539	737	4
materna	402	204	437	215	539	737	4
protege	438	204	470	215	539	737	4
de	472	204	482	215	539	737	4
la	278	217	285	228	539	737	4
metahemoglobinemia	289	217	383	228	539	737	4
12	383	216	390	224	539	737	4
.	390	217	392	228	539	737	4
En	397	217	407	228	539	737	4
el	411	217	419	228	539	737	4
informe	423	217	456	228	539	737	4
de	460	217	470	228	539	737	4
la	474	217	482	228	539	737	4
EFSA	278	231	297	242	539	737	4
de	300	231	310	242	539	737	4
2008,	312	231	335	242	539	737	4
antes	337	231	360	242	539	737	4
citado,	362	231	389	242	539	737	4
se	391	231	400	242	539	737	4
señala	402	231	429	242	539	737	4
precisamen-	431	231	482	242	539	737	4
te	278	244	286	255	539	737	4
que	290	244	306	255	539	737	4
la	310	244	318	255	539	737	4
lactancia	322	244	360	255	539	737	4
materna	364	244	400	255	539	737	4
podría	404	244	431	255	539	737	4
proteger	435	244	470	255	539	737	4
al	475	244	482	255	539	737	4
bebé	278	258	298	269	539	737	4
de	300	258	310	269	539	737	4
la	312	258	320	269	539	737	4
metahemoglobinemia	322	258	414	269	539	737	4
5	414	257	417	264	539	737	4
.	417	258	419	269	539	737	4
CONCLUSIÓN	278	289	340	302	539	737	4
Todo	278	320	297	331	539	737	4
profesional	299	320	345	331	539	737	4
sanitario	347	320	384	331	539	737	4
implicado	386	320	426	331	539	737	4
en	428	320	439	331	539	737	4
la	441	320	448	331	539	737	4
alimen-	450	320	482	331	539	737	4
tación	278	334	303	345	539	737	4
de	306	334	316	345	539	737	4
bebés	318	334	342	345	539	737	4
y	345	334	349	345	539	737	4
niños	351	334	374	345	539	737	4
debe	376	334	396	345	539	737	4
ser	399	334	411	345	539	737	4
conocedor	413	334	456	345	539	737	4
de	458	334	468	345	539	737	4
las	470	334	482	345	539	737	4
actuales	278	347	312	358	539	737	4
recomendaciones	315	347	388	358	539	737	4
de	390	347	401	358	539	737	4
la	403	347	411	358	539	737	4
AESAN,	413	347	443	358	539	737	4
emitidas	446	347	482	358	539	737	4
en	278	361	288	372	539	737	4
abril	290	361	308	372	539	737	4
de	310	361	320	372	539	737	4
2011	322	361	343	372	539	737	4
y	344	361	349	372	539	737	4
citadas	351	361	380	372	539	737	4
en	382	361	392	372	539	737	4
la	394	361	401	372	539	737	4
presente	403	361	439	372	539	737	4
revisión.	440	361	474	372	539	737	4
A	476	361	482	372	539	737	4
tales	278	374	298	385	539	737	4
recomendaciones	300	374	372	385	539	737	4
resulta	375	374	403	385	539	737	4
prudente	405	374	443	385	539	737	4
añadir	446	374	472	385	539	737	4
la	475	374	482	385	539	737	4
observación	278	388	327	399	539	737	4
de	329	388	339	399	539	737	4
un	340	388	351	399	539	737	4
reciente	353	388	386	399	539	737	4
estudio	388	388	418	399	539	737	4
que	420	388	436	399	539	737	4
ha	437	388	448	399	539	737	4
conclui-	450	388	482	399	539	737	4
do	278	401	288	412	539	737	4
que	291	401	306	412	539	737	4
el	309	401	316	412	539	737	4
consumo	318	401	356	412	539	737	4
de	359	401	369	412	539	737	4
borraja	371	401	401	412	539	737	4
(una	403	401	422	412	539	737	4
hortaliza	424	401	461	412	539	737	4
muy	463	401	482	412	539	737	4
consumida	278	415	323	426	539	737	4
en	325	415	335	426	539	737	4
Navarra,	338	415	372	426	539	737	4
La	374	415	383	426	539	737	4
Rioja	385	415	405	426	539	737	4
y	407	415	411	426	539	737	4
Aragón	413	415	443	426	539	737	4
en	445	415	455	426	539	737	4
la	457	415	465	426	539	737	4
ela-	467	415	482	426	539	737	4
boración	278	428	314	439	539	737	4
de	315	428	325	439	539	737	4
purés	327	428	350	439	539	737	4
hechos	352	428	381	439	539	737	4
en	383	428	393	439	539	737	4
casa)	395	428	416	439	539	737	4
en	417	428	428	439	539	737	4
bebés	429	428	454	439	539	737	4
podría	455	428	482	439	539	737	4
incrementar	278	442	328	453	539	737	4
su	330	442	340	453	539	737	4
riesgo	342	442	367	453	539	737	4
de	369	442	379	453	539	737	4
metahemoglobinemia.	381	442	475	453	539	737	4
CONFLICTO	278	468	321	478	539	737	4
DE	323	468	333	478	539	737	4
INTERESES	335	468	375	478	539	737	4
Los	278	489	289	498	539	737	4
autores	290	489	317	498	539	737	4
declaran	318	489	348	498	539	737	4
no	350	489	359	498	539	737	4
presentar	360	489	393	498	539	737	4
conflictos	395	489	429	498	539	737	4
de	430	489	439	498	539	737	4
intereses	440	489	472	498	539	737	4
en	473	489	482	498	539	737	4
relación	278	499	305	508	539	737	4
con	307	499	319	508	539	737	4
la	321	499	327	508	539	737	4
preparación	329	499	370	508	539	737	4
y	372	499	376	508	539	737	4
publicación	377	499	417	508	539	737	4
de	419	499	427	508	539	737	4
este	429	499	444	508	539	737	4
artículo.	445	499	474	508	539	737	4
ABREVIATURAS	278	524	336	534	539	737	4
AESAN:	278	547	304	556	539	737	4
Agencia	306	547	334	556	539	737	4
Española	336	547	368	556	539	737	4
de	370	547	379	556	539	737	4
Seguridad	381	547	417	556	539	737	4
Alimentaria	419	547	461	556	539	737	4
y	463	547	467	556	539	737	4
Nu-	469	547	482	556	539	737	4
trición	278	557	301	566	539	737	4
	303	558	307	566	539	737	4
EFSA:	309	557	328	566	539	737	4
Autoridad	330	557	366	566	539	737	4
Europea	368	557	397	566	539	737	4
de	399	557	407	566	539	737	4
Seguridad	409	557	445	566	539	737	4
Alimenta-	447	557	482	566	539	737	4
ria	278	567	287	576	539	737	4
	289	568	293	576	539	737	4
IDA:	295	567	310	576	539	737	4
ingesta	312	567	338	576	539	737	4
diaria	340	567	360	576	539	737	4
admisible.	362	567	398	576	539	737	4
Basulto	230	18	247	28	539	737	5
J,	249	18	252	28	539	737	5
et	254	18	258	28	539	737	5
al.	260	18	266	28	539	737	5
Ingesta	267	18	285	28	539	737	5
dietética	286	18	307	28	539	737	5
de	308	18	314	28	539	737	5
nitratos	316	18	334	28	539	737	5
en	335	18	341	28	539	737	5
bebés	343	18	357	28	539	737	5
y	358	18	361	28	539	737	5
niños	363	18	375	28	539	737	5
españoles	377	18	400	28	539	737	5
y	402	18	405	28	539	737	5
riesgo	406	18	421	28	539	737	5
de	422	18	428	28	539	737	5
metahemoglobinemia	430	18	482	28	539	737	5
BIBLIOGRAFÍA	57	55	123	68	539	737	5
1.	57	86	63	96	539	737	5
Greer	71	86	91	96	539	737	5
FR,	94	86	104	96	539	737	5
Shannon	106	86	140	96	539	737	5
M;	142	86	152	96	539	737	5
American	154	86	190	96	539	737	5
Academy	192	86	226	96	539	737	5
of	228	86	236	96	539	737	5
Pedia-	238	86	261	96	539	737	5
trics	71	99	87	108	539	737	5
Committee	88	99	130	108	539	737	5
on	132	99	141	108	539	737	5
Nutrition;	143	99	179	108	539	737	5
American	181	99	216	108	539	737	5
Academy	218	99	252	108	539	737	5
of	253	99	261	108	539	737	5
Pediatrics	71	111	106	121	539	737	5
Committee	109	111	151	121	539	737	5
on	153	111	163	121	539	737	5
Environmental	165	111	219	121	539	737	5
Health.	222	111	249	121	539	737	5
In-	251	111	261	121	539	737	5
fant	71	124	86	133	539	737	5
methemoglobinemia:	88	124	168	133	539	737	5
the	170	124	182	133	539	737	5
role	184	124	198	133	539	737	5
of	199	124	207	133	539	737	5
dietary	209	124	234	133	539	737	5
nitrate	236	124	261	133	539	737	5
in	71	136	78	146	539	737	5
food	80	136	96	146	539	737	5
and	98	136	112	146	539	737	5
water.	114	136	137	146	539	737	5
Pediatrics.	139	136	176	146	539	737	5
2005;116(3):784-6.	178	136	248	146	539	737	5
2.	57	151	63	161	539	737	5
Longo	71	152	93	161	539	737	5
D,	95	152	102	161	539	737	5
Fauci	104	152	123	161	539	737	5
A,	125	152	132	161	539	737	5
Kasper	134	152	159	161	539	737	5
D,	161	152	168	161	539	737	5
Hauser	170	152	196	161	539	737	5
S,	198	152	204	161	539	737	5
Jameson	206	152	238	161	539	737	5
J,	240	152	244	161	539	737	5
Los-	246	152	261	161	539	737	5
calzo	71	164	89	174	539	737	5
J	91	164	94	174	539	737	5
(eds.).	95	164	117	174	539	737	5
Harrison's	118	164	155	174	539	737	5
principles	157	164	192	174	539	737	5
of	194	164	201	174	539	737	5
internal	203	164	232	174	539	737	5
medici-	233	164	261	174	539	737	5
ne,	71	177	82	186	539	737	5
18th	84	177	101	186	539	737	5
ed.	103	177	114	186	539	737	5
New	116	177	133	186	539	737	5
York:	134	177	152	186	539	737	5
Mc	154	177	165	186	539	737	5
Graw	167	177	187	186	539	737	5
Hill;	189	177	204	186	539	737	5
2011.	205	177	226	186	539	737	5
3.	57	192	63	201	539	737	5
González	71	192	105	202	539	737	5
MP.	106	192	119	202	539	737	5
Disminución	120	192	167	202	539	737	5
del	169	192	180	202	539	737	5
dolor	182	192	201	202	539	737	5
durante	202	192	231	202	539	737	5
la	233	192	239	202	539	737	5
toma	241	192	261	202	539	737	5
de	71	204	80	214	539	737	5
muestras	83	204	118	214	539	737	5
en	122	204	131	214	539	737	5
niños.	135	204	157	214	539	737	5
Rev	160	204	173	214	539	737	5
Pediatr	177	204	203	214	539	737	5
Aten	206	204	224	214	539	737	5
Primaria.	227	204	261	214	539	737	5
2006;8:127-38.	71	217	127	227	539	737	5
4.	57	232	63	242	539	737	5
European	71	232	106	242	539	737	5
Food	107	232	125	242	539	737	5
Safety	126	232	149	242	539	737	5
Authority.	151	232	186	242	539	737	5
Statement	188	232	227	242	539	737	5
on	228	232	238	242	539	737	5
possi-	239	232	261	242	539	737	5
ble	71	245	82	254	539	737	5
public	84	245	106	254	539	737	5
health	108	245	132	254	539	737	5
risks	133	245	150	254	539	737	5
for	151	245	162	254	539	737	5
infants	163	245	189	254	539	737	5
and	191	245	205	254	539	737	5
young	207	245	229	254	539	737	5
children	231	245	261	254	539	737	5
from	71	257	89	267	539	737	5
the	92	257	105	267	539	737	5
presence	108	257	141	267	539	737	5
of	144	257	152	267	539	737	5
nitrates	155	257	184	267	539	737	5
in	187	257	194	267	539	737	5
leafy	198	257	216	267	539	737	5
vegetables.	219	257	261	267	539	737	5
EFSA	71	270	88	279	539	737	5
J.	90	270	95	279	539	737	5
2010;8(12):193.	97	270	155	279	539	737	5
5.	57	285	63	295	539	737	5
European	71	285	106	295	539	737	5
Food	109	285	127	295	539	737	5
Safety	130	285	153	295	539	737	5
Authority.	155	285	192	295	539	737	5
Nitrate	194	285	221	295	539	737	5
in	223	285	230	295	539	737	5
vegeta-	233	285	261	295	539	737	5
bles-Scientific	71	298	121	307	539	737	5
Opinion	123	298	152	307	539	737	5
of	154	298	161	307	539	737	5
the	163	298	175	307	539	737	5
Panel	176	298	196	307	539	737	5
on	198	298	207	307	539	737	5
Contaminants	209	298	261	307	539	737	5
in	71	310	78	320	539	737	5
the	80	310	92	320	539	737	5
Food	94	310	112	320	539	737	5
chain.	113	310	135	320	539	737	5
EFSA	137	310	155	320	539	737	5
J.	157	310	161	320	539	737	5
2008;	163	310	184	320	539	737	5
689:1-79.	186	310	221	320	539	737	5
6.	57	325	63	335	539	737	5
Katan	71	325	92	335	539	737	5
MB.	94	325	108	335	539	737	5
Nitrate	109	325	135	335	539	737	5
in	137	325	144	335	539	737	5
foods:	146	325	168	335	539	737	5
harmful	170	325	200	335	539	737	5
or	201	325	209	335	539	737	5
healthy?	211	325	242	335	539	737	5
Am	244	325	256	335	539	737	5
J	258	325	261	335	539	737	5
Clin	71	338	85	348	539	737	5
Nutr.	87	338	105	348	539	737	5
2009;90(1):11-2.	107	338	168	348	539	737	5
7.	57	353	63	363	539	737	5
Machha	71	353	101	363	539	737	5
A,	103	353	110	363	539	737	5
Schechter	112	353	149	363	539	737	5
AN.	151	353	164	363	539	737	5
Inorganic	166	353	201	363	539	737	5
nitrate:	203	353	230	363	539	737	5
a	232	353	237	363	539	737	5
major	239	353	261	363	539	737	5
player	71	366	93	375	539	737	5
in	95	366	102	375	539	737	5
the	104	366	117	375	539	737	5
cardiovascular	119	366	171	375	539	737	5
health	173	366	197	375	539	737	5
benefits	199	366	229	375	539	737	5
of	231	366	239	375	539	737	5
vege-	241	366	261	375	539	737	5
tables?	71	378	97	388	539	737	5
Nutr	99	378	116	388	539	737	5
Rev.	118	378	132	388	539	737	5
2012;70(6):367-72.	133	378	204	388	539	737	5
8.	278	55	284	65	539	737	5
Bahra	292	56	313	65	539	737	5
M,	315	56	325	65	539	737	5
Kapil	327	56	345	65	539	737	5
V,	347	56	353	65	539	737	5
Pearl	355	56	373	65	539	737	5
V,	375	56	381	65	539	737	5
Ghosh	383	56	407	65	539	737	5
S,	409	56	415	65	539	737	5
Ahluwalia	417	56	454	65	539	737	5
A.	456	56	463	65	539	737	5
Inor-	465	56	482	65	539	737	5
ganic	292	68	312	78	539	737	5
nitrate	314	68	339	78	539	737	5
ingestion	341	68	375	78	539	737	5
improves	377	68	411	78	539	737	5
vascular	413	68	443	78	539	737	5
complian-	445	68	482	78	539	737	5
ce	292	81	300	90	539	737	5
but	303	81	316	90	539	737	5
does	320	81	337	90	539	737	5
not	340	81	353	90	539	737	5
alter	357	81	374	90	539	737	5
flow-mediated	377	81	432	90	539	737	5
dilatation	435	81	472	90	539	737	5
in	475	81	482	90	539	737	5
healthy	292	93	320	103	539	737	5
volunteers.	324	93	365	103	539	737	5
Nitric	369	93	390	103	539	737	5
Oxide.	394	93	417	103	539	737	5
2012;26(4):197-	421	93	482	103	539	737	5
202.	292	106	308	115	539	737	5
9.	278	121	284	130	539	737	5
Agencia	292	121	321	131	539	737	5
Española	323	121	356	131	539	737	5
de	358	121	367	131	539	737	5
Seguridad	369	121	406	131	539	737	5
Alimentaria	408	121	452	131	539	737	5
y	454	121	458	131	539	737	5
Nutri-	460	121	482	131	539	737	5
ción.	292	133	309	143	539	737	5
Recomendaciones	311	133	377	143	539	737	5
de	379	133	388	143	539	737	5
consumo	389	133	423	143	539	737	5
por	425	133	437	143	539	737	5
la	439	133	445	143	539	737	5
presencia	447	133	482	143	539	737	5
de	292	146	301	156	539	737	5
nitratos	302	146	331	156	539	737	5
en	333	146	342	156	539	737	5
hortalizas.	343	146	381	156	539	737	5
2011	383	146	402	156	539	737	5
[en	403	146	415	156	539	737	5
línea]	416	146	437	156	539	737	5
[consultado	439	146	482	156	539	737	5
el	292	158	298	168	539	737	5
14/08/2013].	301	158	351	168	539	737	5
Disponible	353	158	393	168	539	737	5
en	396	158	405	168	539	737	5
www.aesan.msc.es/	408	158	482	168	539	737	5
AESAN/web/rincon_consumidor/subseccion/nitra	292	171	482	181	539	737	5
tos_hortalizas.shtml	292	183	367	193	539	737	5
10.	278	198	288	208	539	737	5
Grupo	292	199	315	208	539	737	5
de	317	199	326	208	539	737	5
trabajo	327	199	354	208	539	737	5
sobre	355	199	375	208	539	737	5
GPC.	377	199	394	208	539	737	5
Elaboración	395	199	438	208	539	737	5
de	440	199	449	208	539	737	5
Guías	450	199	471	208	539	737	5
de	473	199	482	208	539	737	5
Práctica	292	211	321	221	539	737	5
Clínica	323	211	347	221	539	737	5
en	349	211	358	221	539	737	5
el	360	211	366	221	539	737	5
Sistema	368	211	397	221	539	737	5
Nacional	399	211	431	221	539	737	5
de	433	211	442	221	539	737	5
Salud.	443	211	466	221	539	737	5
Ma-	467	211	482	221	539	737	5
nual	292	224	309	233	539	737	5
Metodológico.	312	224	365	233	539	737	5
Madrid:	368	224	397	233	539	737	5
Plan	400	224	416	233	539	737	5
Nacional	420	224	452	233	539	737	5
para	456	224	472	233	539	737	5
el	475	224	482	233	539	737	5
SNS	292	236	307	246	539	737	5
del	310	236	321	246	539	737	5
MSC.	324	236	342	246	539	737	5
Instituto	345	236	377	246	539	737	5
Aragonés	380	236	415	246	539	737	5
de	418	236	427	246	539	737	5
Ciencias	430	236	460	246	539	737	5
de	463	236	472	246	539	737	5
la	475	236	482	246	539	737	5
Salud-I+CS;	292	249	334	258	539	737	5
2007.	335	249	356	258	539	737	5
Guías	357	249	378	258	539	737	5
de	380	249	389	258	539	737	5
Práctica	390	249	419	258	539	737	5
Clínica	420	249	445	258	539	737	5
en	446	249	456	258	539	737	5
el	457	249	464	258	539	737	5
SNS:	465	249	482	258	539	737	5
I+CS	292	261	308	271	539	737	5
N.º	310	261	321	271	539	737	5
2006/0I.	323	261	354	271	539	737	5
11.	278	276	288	286	539	737	5
Espejo-Herrera	292	277	347	286	539	737	5
N,	349	277	357	286	539	737	5
Kogevinas	360	277	397	286	539	737	5
M,	400	277	410	286	539	737	5
Castaño-Vinyals	412	277	472	286	539	737	5
G,	474	277	482	286	539	737	5
Aragonés	292	289	326	299	539	737	5
N,	328	289	336	299	539	737	5
Boldo	337	289	358	299	539	737	5
E,	360	289	366	299	539	737	5
Ardanaz	367	289	398	299	539	737	5
E,	399	289	405	299	539	737	5
et	407	289	414	299	539	737	5
al.	416	289	424	299	539	737	5
Nitrate	426	289	452	299	539	737	5
and	453	289	467	299	539	737	5
tra-	469	289	482	299	539	737	5
ce	292	302	300	311	539	737	5
elements	302	302	336	311	539	737	5
in	337	302	344	311	539	737	5
municipal	346	302	383	311	539	737	5
and	384	302	398	311	539	737	5
bottled	400	302	427	311	539	737	5
water	428	302	449	311	539	737	5
in	451	302	458	311	539	737	5
Spain.	460	302	482	311	539	737	5
Gac	292	314	306	324	539	737	5
Sanit.	308	314	329	324	539	737	5
2013;27(2):	331	314	373	324	539	737	5
156-60.	375	314	403	324	539	737	5
12.	278	329	288	339	539	737	5
Martínez	292	329	325	339	539	737	5
A,	327	329	334	339	539	737	5
Sánchez-Valverde	336	329	400	339	539	737	5
F,	402	329	407	339	539	737	5
Gil	409	329	419	339	539	737	5
F,	421	329	426	339	539	737	5
Clerigué	428	329	459	339	539	737	5
N,	461	329	468	339	539	737	5
Az-	470	329	482	339	539	737	5
nal	292	342	303	352	539	737	5
E,	305	342	311	352	539	737	5
Etayo	313	342	333	352	539	737	5
V.	334	342	340	352	539	737	5
Methemoglobinemia	342	342	419	352	539	737	5
induced	421	342	450	352	539	737	5
by	452	342	461	352	539	737	5
vege-	462	342	482	352	539	737	5
table	292	354	311	364	539	737	5
intake	314	354	337	364	539	737	5
in	340	354	347	364	539	737	5
infants	350	354	376	364	539	737	5
in	379	354	386	364	539	737	5
northern	389	354	422	364	539	737	5
Spain.	425	354	447	364	539	737	5
J	450	354	453	364	539	737	5
Pediatr	456	354	482	364	539	737	5
Gastroenterol	292	367	343	377	539	737	5
Nutr.	344	367	363	377	539	737	5
2013;56(5):	365	367	407	377	539	737	5
573-7.	409	367	432	377	539	737	5
Rev	353	696	364	704	539	737	5
Pediatr	366	696	387	704	539	737	5
Aten	389	696	403	704	539	737	5
Primaria.	405	696	432	704	539	737	5
2014;16:65-9	434	696	475	704	539	737	5
ISSN:	377	705	393	713	539	737	5
1139-7632	395	705	429	713	539	737	5
•	433	705	436	713	539	737	5
www.pap.es	438	705	475	713	539	737	5
69	486	696	496	707	539	737	5
