INFORME	268	31	327	46	595	842	1
Exactitud	44	76	129	95	595	842	1
de	135	76	155	95	595	842	1
las	160	76	185	95	595	842	1
tablas	191	76	244	95	595	842	1
de	249	76	270	95	595	842	1
composición	275	76	385	95	595	842	1
de	391	76	411	95	595	842	1
alimentos	416	76	503	95	595	842	1
en	508	76	529	95	595	842	1
la	535	76	551	95	595	842	1
determinación	171	93	301	112	595	842	1
de	306	93	327	112	595	842	1
nutrientes	332	93	424	112	595	842	1
Pérez	256	121	284	135	595	842	1
Grana	287	121	320	135	595	842	1
R.	323	121	335	135	595	842	1
1	335	122	339	130	595	842	1
Sanid.	299	142	331	156	595	842	1
mil.	334	142	353	156	595	842	1
2013;	356	142	384	156	595	842	1
69	387	142	399	156	595	842	1
(2):	402	142	424	156	595	842	1
102-111;	427	142	471	156	595	842	1
ISSN:	474	142	506	156	595	842	1
1887-8571	509	142	561	156	595	842	1
RESUMEN	34	173	84	184	595	842	1
PALABRAS	34	334	86	345	595	842	1
CLAVE:	88	334	123	345	595	842	1
Exactitud,	126	334	168	345	595	842	1
Tablas	170	334	196	345	595	842	1
de	198	334	208	345	595	842	1
composición	210	334	261	345	595	842	1
de	264	334	273	345	595	842	1
alimentos,	276	334	317	345	595	842	1
Nutrientes.	319	334	364	345	595	842	1
Accuracy	34	357	71	368	595	842	1
of	73	357	81	368	595	842	1
food	84	357	102	368	595	842	1
composition	104	357	151	368	595	842	1
tables	154	357	177	368	595	842	1
in	179	357	186	368	595	842	1
the	189	357	201	368	595	842	1
determination	203	357	258	368	595	842	1
of	260	357	268	368	595	842	1
nutrients	271	357	306	368	595	842	1
SUMMARY:	34	369	88	380	595	842	1
KEY	34	505	55	516	595	842	1
WORDS:	58	505	97	516	595	842	1
Accuracy,	99	505	139	516	595	842	1
Food	142	505	163	516	595	842	1
composition	165	505	216	516	595	842	1
tables,	218	505	243	516	595	842	1
Nutrients.	245	505	286	516	595	842	1
INTRODUCCIÓN	34	555	113	567	595	842	1
La	52	580	63	591	595	842	1
composición	66	580	117	591	595	842	1
de	121	580	130	591	595	842	1
los	133	580	145	591	595	842	1
alimentos	148	580	187	591	595	842	1
se	191	580	199	591	595	842	1
considera	202	580	241	591	595	842	1
un	244	580	255	591	595	842	1
tema	258	580	278	591	595	842	1
de	281	580	291	591	595	842	1
alta	34	591	49	602	595	842	1
prioridad	53	591	91	602	595	842	1
por	95	591	109	602	595	842	1
los	113	591	124	602	595	842	1
países	128	591	152	602	595	842	1
por	155	591	170	602	595	842	1
el	173	591	180	602	595	842	1
hecho	184	591	208	602	595	842	1
existir	211	591	236	602	595	842	1
una	239	591	255	602	595	842	1
relación	258	591	291	602	595	842	1
estrecha	34	603	67	614	595	842	1
entre	70	603	90	614	595	842	1
hábitos	93	603	122	614	595	842	1
alimenticios,	125	603	176	614	595	842	1
nutrición	179	603	216	614	595	842	1
y	219	603	223	614	595	842	1
salud	226	603	248	614	595	842	1
de	251	603	260	614	595	842	1
las	263	603	274	614	595	842	1
po-	277	603	291	614	595	842	1
blaciones.	34	615	73	626	595	842	1
Las	76	615	91	626	595	842	1
tablas	94	615	117	626	595	842	1
de	120	615	130	626	595	842	1
composición	133	615	184	626	595	842	1
de	187	615	196	626	595	842	1
alimentos	199	615	238	626	595	842	1
se	241	615	249	626	595	842	1
presentan	251	615	291	626	595	842	1
en	34	627	43	638	595	842	1
formato	47	627	80	638	595	842	1
impreso	83	627	115	638	595	842	1
en	119	627	128	638	595	842	1
papel,	132	627	156	638	595	842	1
conocidas	160	627	200	638	595	842	1
como	204	627	226	638	595	842	1
tablas	230	627	254	638	595	842	1
de	257	627	267	638	595	842	1
com-	270	627	291	638	595	842	1
posición	34	639	68	650	595	842	1
de	71	639	80	650	595	842	1
alimentos;	84	639	125	650	595	842	1
o	129	639	134	650	595	842	1
en	137	639	146	650	595	842	1
versión	149	639	179	650	595	842	1
electrónica,	182	639	228	650	595	842	1
como	231	639	253	650	595	842	1
bases	257	639	278	650	595	842	1
de	281	639	291	650	595	842	1
Tcol.	37	682	52	691	595	842	1
Veterinario.	54	682	89	691	595	842	1
Centro	90	682	111	691	595	842	1
Militar	113	682	134	691	595	842	1
de	135	682	142	691	595	842	1
Veterinaria	144	682	177	691	595	842	1
de	179	682	186	691	595	842	1
la	187	682	193	691	595	842	1
Defensa.	194	682	220	691	595	842	1
Servicio	222	682	246	691	595	842	1
de	248	682	255	691	595	842	1
Bromatolo-	256	682	291	691	595	842	1
gía	37	691	46	699	595	842	1
y	48	691	51	699	595	842	1
Seguridad	53	691	83	699	595	842	1
Alimentaria.	85	691	123	699	595	842	1
Madrid.	124	691	149	699	595	842	1
España.	151	691	175	699	595	842	1
1	34	683	36	688	595	842	1
Dirección	34	708	62	716	595	842	1
para	64	708	77	716	595	842	1
correspondencia:	79	708	128	716	595	842	1
Roberto	130	708	154	716	595	842	1
Pérez	156	708	172	716	595	842	1
Grana.	174	708	196	716	595	842	1
Servicio	198	708	222	716	595	842	1
de	224	708	231	716	595	842	1
Bromatología	233	708	274	716	595	842	1
y	276	708	279	716	595	842	1
Se-	281	708	291	716	595	842	1
guridad	34	716	57	725	595	842	1
Alimentaria.	59	716	97	725	595	842	1
Centro	98	716	119	725	595	842	1
Militar	121	716	142	725	595	842	1
de	143	716	150	725	595	842	1
Veterinaria	152	716	185	725	595	842	1
de	187	716	194	725	595	842	1
la	195	716	201	725	595	842	1
Defensa.	202	716	229	725	595	842	1
C/	230	716	237	725	595	842	1
Darío	239	716	257	725	595	842	1
Gazapo,	258	716	283	725	595	842	1
3.	285	716	291	725	595	842	1
28024.	34	725	53	733	595	842	1
Madrid.	55	725	80	733	595	842	1
Tfno.	82	725	98	733	595	842	1
91512	100	725	117	733	595	842	1
2515.	119	725	135	733	595	842	1
rpergra@oc.mde.	136	725	188	733	595	842	1
Recibido:	34	742	62	750	595	842	1
19	63	742	70	750	595	842	1
de	72	742	79	750	595	842	1
junio	81	742	95	750	595	842	1
de	97	742	103	750	595	842	1
2012	105	742	119	750	595	842	1
Aceptado:	34	751	64	759	595	842	1
27	66	751	73	759	595	842	1
de	74	751	81	759	595	842	1
febrero	83	751	103	759	595	842	1
de	105	751	111	759	595	842	1
2013	113	751	127	759	595	842	1
102Sanid.	34	780	95	792	595	842	1
mil.	98	780	114	792	595	842	1
2013;	116	780	140	792	595	842	1
69	142	780	152	792	595	842	1
(2)	155	780	170	792	595	842	1
datos	305	556	327	567	595	842	1
de	329	556	339	567	595	842	1
composición	342	556	393	567	595	842	1
de	396	556	405	567	595	842	1
alimentos,	408	556	449	567	595	842	1
con	452	556	466	567	595	842	1
el	469	556	476	567	595	842	1
mismo	479	556	506	567	595	842	1
contenido	509	556	549	567	595	842	1
en	552	556	561	567	595	842	1
nutrientes	305	568	345	579	595	842	1
y	347	568	352	579	595	842	1
las	354	568	365	579	595	842	1
mismas	368	568	398	579	595	842	1
limitaciones.	401	568	451	579	595	842	1
En	454	568	465	579	595	842	1
este	468	568	483	579	595	842	1
artículo	485	568	517	579	595	842	1
se	519	568	527	579	595	842	1
hace	530	568	548	579	595	842	1
re-	550	568	561	579	595	842	1
ferencia,	305	580	339	591	595	842	1
de	342	580	352	591	595	842	1
forma	355	580	379	591	595	842	1
general,	382	580	414	591	595	842	1
a	417	580	422	591	595	842	1
tablas	425	580	449	591	595	842	1
de	452	580	461	591	595	842	1
composición	464	580	515	591	595	842	1
de	518	580	528	591	595	842	1
alimen-	531	580	561	591	595	842	1
tos,	305	591	319	602	595	842	1
y	321	591	326	602	595	842	1
a	328	591	333	602	595	842	1
bases	336	591	357	602	595	842	1
de	359	591	369	602	595	842	1
datos,	371	591	395	602	595	842	1
cuando	397	591	427	602	595	842	1
así	430	591	441	602	595	842	1
se	443	591	451	602	595	842	1
exprese	453	591	483	602	595	842	1
en	485	591	495	602	595	842	1
la	497	591	504	602	595	842	1
bibliografía.	507	591	556	602	595	842	1
Dentro	319	603	348	614	595	842	1
del	351	603	363	614	595	842	1
proyecto	367	603	402	614	595	842	1
EuroFIR	405	603	443	614	595	842	1
(http://www.eurofir.net),	446	603	543	614	595	842	1
que	547	603	561	614	595	842	1
incluye	305	615	333	626	595	842	1
tablas	335	615	359	626	595	842	1
de	361	615	370	626	595	842	1
composición	372	615	424	626	595	842	1
de	426	615	435	626	595	842	1
alimentos	437	615	476	626	595	842	1
europeas	478	615	514	626	595	842	1
disponibles	516	615	561	626	595	842	1
«on	305	627	320	638	595	842	1
line»,	322	627	344	638	595	842	1
se	347	627	355	638	595	842	1
encuentra	357	627	397	638	595	842	1
la	399	627	407	638	595	842	1
Base	409	627	428	638	595	842	1
de	431	627	440	638	595	842	1
Datos	442	627	467	638	595	842	1
Española	469	627	507	638	595	842	1
de	510	627	519	638	595	842	1
Composi-	521	627	561	638	595	842	1
ción	305	639	322	650	595	842	1
de	325	639	334	650	595	842	1
Alimentos	337	639	379	650	595	842	1
publicada	381	639	421	650	595	842	1
por	424	639	438	650	595	842	1
la	441	639	448	650	595	842	1
Red	451	639	467	650	595	842	1
BEDCA	470	639	504	650	595	842	1
(http://bedca.	507	639	561	650	595	842	1
net)	305	651	320	662	595	842	1
que	324	651	338	662	595	842	1
incluye	342	651	370	662	595	842	1
una	374	651	389	662	595	842	1
recopilación	392	651	441	662	595	842	1
de	445	651	454	662	595	842	1
datos	457	651	479	662	595	842	1
nutricionales	482	651	534	662	595	842	1
de	538	651	547	662	595	842	1
di-	550	651	561	662	595	842	1
versas	305	663	329	674	595	842	1
publicaciones	332	663	386	674	595	842	1
y	389	663	393	674	595	842	1
de	396	663	405	674	595	842	1
tablas	408	663	431	674	595	842	1
de	434	663	443	674	595	842	1
composición	445	663	496	674	595	842	1
de	499	663	508	674	595	842	1
alimentos	511	663	550	674	595	842	1
1,2.	550	663	559	670	595	842	1
Las	319	675	334	686	595	842	1
tablas	336	675	360	686	595	842	1
de	362	675	372	686	595	842	1
composición	374	675	426	686	595	842	1
de	428	675	437	686	595	842	1
alimentos	440	675	479	686	595	842	1
constituyen	482	675	528	686	595	842	1
una	531	675	546	686	595	842	1
he-	549	675	561	686	595	842	1
rramienta	305	687	344	698	595	842	1
de	347	687	356	698	595	842	1
gran	358	687	377	698	595	842	1
utilidad	379	687	410	698	595	842	1
en	412	687	422	698	595	842	1
las	424	687	435	698	595	842	1
Fuerzas	437	687	469	698	595	842	1
Armadas	471	687	508	698	595	842	1
para	511	687	529	698	595	842	1
realizar	531	687	561	698	595	842	1
valoraciones	305	699	355	710	595	842	1
nutricionales	358	699	410	710	595	842	1
de	413	699	422	710	595	842	1
menús	425	699	451	710	595	842	1
o	454	699	459	710	595	842	1
estimar	462	699	492	710	595	842	1
la	494	699	502	710	595	842	1
ingesta	505	699	533	710	595	842	1
de	536	699	545	710	595	842	1
nu-	548	699	561	710	595	842	1
trientes	305	710	335	721	595	842	1
3,4	335	711	342	718	595	842	1
.	342	710	344	721	595	842	1
McCance	348	710	386	721	595	842	1
y	389	710	394	721	595	842	1
Widdowson´s	397	710	452	721	595	842	1
postulaban	456	710	500	721	595	842	1
que	504	710	518	721	595	842	1
el	521	710	528	721	595	842	1
conoci-	531	710	561	721	595	842	1
miento	305	722	333	733	595	842	1
de	336	722	345	733	595	842	1
la	348	722	355	733	595	842	1
composición	358	722	409	733	595	842	1
química	411	722	444	733	595	842	1
de	446	722	456	733	595	842	1
los	458	722	470	733	595	842	1
alimentos	472	722	512	733	595	842	1
es	514	722	522	733	595	842	1
el	525	722	531	733	595	842	1
primer	534	722	561	733	595	842	1
aspecto	305	734	335	745	595	842	1
esencial	337	734	368	745	595	842	1
en	370	734	380	745	595	842	1
el	382	734	389	745	595	842	1
tratamiento	391	734	438	745	595	842	1
nutricional	440	734	484	745	595	842	1
de	486	734	495	745	595	842	1
la	497	734	505	745	595	842	1
enfermedad	507	734	555	745	595	842	1
y	557	734	561	745	595	842	1
de	305	746	314	757	595	842	1
todo	317	746	335	757	595	842	1
estudio	338	746	367	757	595	842	1
cuantitativo	369	746	418	757	595	842	1
sobre	420	746	442	757	595	842	1
la	444	746	451	757	595	842	1
nutrición	454	746	491	757	595	842	1
humana	493	746	526	757	595	842	1
5	526	747	529	753	595	842	1
.	529	746	531	757	595	842	1
Exactitud	80	32	129	46	595	842	2
de	132	32	144	46	595	842	2
las	147	32	161	46	595	842	2
tablas	164	32	194	46	595	842	2
de	197	32	209	46	595	842	2
composición	212	32	276	46	595	842	2
de	279	32	291	46	595	842	2
alimentos	294	32	344	46	595	842	2
en	347	32	359	46	595	842	2
la	362	32	371	46	595	842	2
determinación	374	32	447	46	595	842	2
de	450	32	462	46	595	842	2
nutrientes	465	32	516	46	595	842	2
Tabla	34	69	57	80	595	842	2
1.	59	69	67	80	595	842	2
Contenido	69	69	110	80	595	842	2
de	112	69	121	80	595	842	2
nutrientes	123	69	162	80	595	842	2
en	164	69	173	80	595	842	2
tomate	176	69	203	80	595	842	2
y	205	69	210	80	595	842	2
sardina	212	69	241	80	595	842	2
comparando	243	69	291	80	595	842	2
varias	294	69	317	80	595	842	2
tablas	319	69	343	80	595	842	2
de	345	69	354	80	595	842	2
composición	357	69	405	80	595	842	2
de	407	69	416	80	595	842	2
alimentos.	418	69	458	80	595	842	2
TOMATE	135	84	171	94	595	842	2
(	173	84	176	94	595	842	2
Lycopersicum	178	84	223	94	595	842	2
esculentum)	225	84	264	94	595	842	2
SARDINA	388	84	425	94	595	842	2
(Clupea	427	84	453	94	595	842	2
pilchardus)	455	84	491	94	595	842	2
FUENTE	42	113	77	122	595	842	2
Fibra	95	108	114	117	595	842	2
g	103	118	107	127	595	842	2
Vitamina	135	103	166	112	595	842	2
A	168	103	175	112	595	842	2
Eq.	137	113	149	122	595	842	2
retinol	151	113	173	122	595	842	2
μg	151	123	159	132	595	842	2
Potasio	197	108	222	117	595	842	2
mg	205	118	215	127	595	842	2
Niacina	255	103	282	112	595	842	2
Eq.	248	113	260	122	595	842	2
Niacina	262	113	289	122	595	842	2
mg	263	123	274	132	595	842	2
Lípidos	336	103	362	112	595	842	2
totales	338	113	360	122	595	842	2
g	347	123	351	132	595	842	2
14	57	141	62	147	595	842	2
1'5	100	141	110	150	595	842	2
300	149	141	161	150	595	842	2
280	204	141	216	150	595	842	2
0'5	263	141	273	150	595	842	2
11	57	155	62	161	595	842	2
0'9	100	155	110	164	595	842	2
94	151	155	159	164	595	842	2
270	204	155	216	164	595	842	2
0'8	263	155	273	164	595	842	2
13	57	170	62	175	595	842	2
1'1	100	169	110	178	595	842	2
74	151	169	159	178	595	842	2
236	204	169	216	178	595	842	2
0'8	263	169	273	178	595	842	2
12	57	184	62	189	595	842	2
1'4	100	183	110	193	595	842	2
94	151	183	159	193	595	842	2
250	204	183	216	193	595	842	2
1'9	263	183	273	193	595	842	2
Vitamina	511	103	542	112	595	842	2
A	544	103	551	112	595	842	2
Eq.	511	113	523	122	595	842	2
Retinol	525	113	550	122	595	842	2
μg	527	123	535	132	595	842	2
Calcio	400	108	422	117	595	842	2
mg	405	118	416	127	595	842	2
Fósforo	460	108	486	117	595	842	2
mg	467	118	478	127	595	842	2
7'5	344	141	354	150	595	842	2
0	409	141	413	150	595	842	2
490	467	141	479	150	595	842	2
-	529	141	532	150	595	842	2
7'5	344	155	354	164	595	842	2
43	407	155	415	164	595	842	2
475	467	155	479	164	595	842	2
64	527	155	535	164	595	842	2
6'4	344	169	354	178	595	842	2
74	407	169	415	178	595	842	2
270	467	169	479	178	595	842	2
39	527	169	535	178	595	842	2
9'4	344	183	354	193	595	842	2
50'4	404	183	418	193	595	842	2
258	467	183	479	193	595	842	2
62'9	524	183	538	193	595	842	2
26	57	198	62	204	595	842	2
1'4	100	197	110	207	595	842	2
217	149	197	161	207	595	842	2
-	209	197	211	207	595	842	2
0'8*	261	197	275	207	595	842	2
9'4	344	197	354	207	595	842	2
50,4	404	197	418	207	595	842	2
-	471	197	474	207	595	842	2
62,9	524	197	538	207	595	842	2
15	57	212	62	218	595	842	2
0'95	98	212	112	221	595	842	2
-	103	233	106	242	595	842	2
242	204	212	216	221	595	842	2
(92-376)	196	222	224	231	595	842	2
-	209	233	211	242	595	842	2
530	262	212	274	221	595	842	2
(300-850)	252	222	284	231	595	842	2
-	267	233	270	242	595	842	2
4,54	342	212	356	221	595	842	2
(1'20-9'81)	331	222	367	231	595	842	2
-	348	233	350	242	595	842	2
85	407	212	415	221	595	842	2
(42-127)	397	222	425	231	595	842	2
-	409	233	412	242	595	842	2
258	467	212	479	221	595	842	2
(212-303)	457	222	489	231	595	842	2
-	471	233	474	242	595	842	2
20	527	212	535	221	595	842	2
BEDCA	45	233	74	242	595	842	2
84'33	146	212	164	221	595	842	2
(25-110)	141	222	169	231	595	842	2
-	153	233	156	242	595	842	2
-	529	233	532	242	595	842	2
BEDCA.	34	247	66	256	595	842	2
Base	68	247	84	256	595	842	2
de	86	247	93	256	595	842	2
datos	95	247	114	256	595	842	2
española	116	247	146	256	595	842	2
de	148	247	156	256	595	842	2
composición	158	247	201	256	595	842	2
de	203	247	211	256	595	842	2
alimentos	213	247	246	256	595	842	2
(http://bedca.net).	248	247	309	256	595	842	2
Consultado	311	247	350	256	595	842	2
5.12.2011.	352	247	387	256	595	842	2
*	34	257	38	266	595	842	2
Se	40	257	48	266	595	842	2
expresa	50	257	76	266	595	842	2
como	78	257	96	266	595	842	2
ácido	98	257	117	266	595	842	2
nicotínico.	119	257	155	266	595	842	2
(–)	157	257	166	266	595	842	2
Dato	168	257	185	266	595	842	2
no	187	257	196	266	595	842	2
disponible.	198	257	235	266	595	842	2
Las	237	257	249	266	595	842	2
tablas	251	257	271	266	595	842	2
de	273	257	281	266	595	842	2
composición	283	257	326	266	595	842	2
de	328	257	336	266	595	842	2
alimentos	338	257	371	266	595	842	2
alemanas	373	257	405	266	595	842	2
proporcionan	407	257	453	266	595	842	2
para	455	257	471	266	595	842	2
algunos	473	257	499	266	595	842	2
nutrientes	501	257	535	266	595	842	2
un	537	257	546	266	595	842	2
valor	40	267	58	276	595	842	2
medio	60	267	81	276	595	842	2
y	83	267	87	276	595	842	2
valores	89	267	113	276	595	842	2
máximo	115	267	143	276	595	842	2
y	145	267	149	276	595	842	2
mínimo,	151	267	179	276	595	842	2
y	181	267	185	276	595	842	2
la	187	267	193	276	595	842	2
niacina	195	267	220	276	595	842	2
se	222	267	228	276	595	842	2
expresa	230	267	256	276	595	842	2
en	258	267	266	276	595	842	2
μg.	268	267	278	276	595	842	2
Las	48	294	63	305	595	842	2
primeras	66	294	102	305	595	842	2
tablas	105	294	129	305	595	842	2
de	132	294	142	305	595	842	2
composición	145	294	196	305	595	842	2
de	199	294	209	305	595	842	2
alimentos	212	294	251	305	595	842	2
aparecen	255	294	291	305	595	842	2
en	34	306	43	317	595	842	2
Alemania	46	306	85	317	595	842	2
en	88	306	98	317	595	842	2
1878,	101	306	122	317	595	842	2
publicadas	125	306	168	317	595	842	2
por	171	306	185	317	595	842	2
Josep	188	306	210	317	595	842	2
Konig	213	306	238	317	595	842	2
6	238	306	241	313	595	842	2
.	241	306	244	317	595	842	2
En	246	306	258	317	595	842	2
1892	261	306	280	317	595	842	2
se	283	306	291	317	595	842	2
publican	34	318	69	329	595	842	2
las	73	318	84	329	595	842	2
tablas	87	318	111	329	595	842	2
de	115	318	124	329	595	842	2
composición	128	318	179	329	595	842	2
de	183	318	192	329	595	842	2
alimentos	196	318	235	329	595	842	2
en	239	318	248	329	595	842	2
USA	252	318	273	329	595	842	2
por	276	318	291	329	595	842	2
Atwater	34	330	67	341	595	842	2
y	71	330	76	341	595	842	2
Woods	80	330	108	341	595	842	2
7	108	330	111	337	595	842	2
.	111	330	113	341	595	842	2
Las	117	330	132	341	595	842	2
tablas	137	330	160	341	595	842	2
inglesas,	164	330	198	341	595	842	2
cuya	202	330	221	341	595	842	2
primera	225	330	257	341	595	842	2
edición	261	330	291	341	595	842	2
se	34	342	42	353	595	842	2
publica	45	342	75	353	595	842	2
en	78	342	87	353	595	842	2
1940,	91	342	112	353	595	842	2
conocidas	115	342	156	353	595	842	2
en	159	342	168	353	595	842	2
el	172	342	178	353	595	842	2
mundo	182	342	210	353	595	842	2
como	213	342	236	353	595	842	2
«McCance	239	342	283	353	595	842	2
y	286	342	291	353	595	842	2
Widdowson´s»,	34	353	96	364	595	842	2
han	99	353	114	364	595	842	2
sido	116	353	133	364	595	842	2
la	136	353	143	364	595	842	2
mayor	145	353	171	364	595	842	2
fuente	173	353	198	364	595	842	2
de	201	353	210	364	595	842	2
referencias	213	353	256	364	595	842	2
en	258	353	268	364	595	842	2
com-	270	353	291	364	595	842	2
posición	34	365	68	376	595	842	2
de	71	365	81	376	595	842	2
alimentos.	84	365	125	376	595	842	2
También	129	365	164	376	595	842	2
la	168	365	175	376	595	842	2
FAO	179	365	198	376	595	842	2
8	198	366	201	373	595	842	2
en	203	365	213	376	595	842	2
1947	216	365	235	376	595	842	2
publica	239	365	268	376	595	842	2
unas	272	365	291	376	595	842	2
tablas	34	377	58	388	595	842	2
de	60	377	69	388	595	842	2
uso	72	377	86	388	595	842	2
internacional.	88	377	144	388	595	842	2
La	48	389	59	400	595	842	2
elaboración	63	389	110	400	595	842	2
de	114	389	124	400	595	842	2
las	127	389	138	400	595	842	2
tablas	142	389	166	400	595	842	2
de	170	389	179	400	595	842	2
composición	183	389	234	400	595	842	2
de	238	389	247	400	595	842	2
alimentos	251	389	291	400	595	842	2
requiere	34	401	67	412	595	842	2
un	71	401	81	412	595	842	2
proceso	85	401	116	412	595	842	2
de	121	401	130	412	595	842	2
compilación,	134	401	186	412	595	842	2
en	190	401	200	412	595	842	2
cuanto	204	401	232	412	595	842	2
a	236	401	240	412	595	842	2
descripción	245	401	291	412	595	842	2
inequívoca	34	413	78	424	595	842	2
del	81	413	93	424	595	842	2
alimento,	95	413	133	424	595	842	2
plan	136	413	154	424	595	842	2
de	157	413	166	424	595	842	2
muestreo,	169	413	208	424	595	842	2
manejo	211	413	241	424	595	842	2
de	244	413	253	424	595	842	2
la	256	413	264	424	595	842	2
mues-	267	413	291	424	595	842	2
tra,	34	425	48	436	595	842	2
método	52	425	83	436	595	842	2
analítico,	87	425	124	436	595	842	2
control	128	425	157	436	595	842	2
de	161	425	170	436	595	842	2
calidad	174	425	203	436	595	842	2
analítico,	207	425	244	436	595	842	2
calidad	248	425	277	436	595	842	2
de	281	425	291	436	595	842	2
las	34	437	45	448	595	842	2
fuentes	47	437	76	448	595	842	2
bibliográficas,	79	437	135	448	595	842	2
procedimiento	137	437	195	448	595	842	2
para	198	437	216	448	595	842	2
estimar	218	437	248	448	595	842	2
valores	250	437	279	448	595	842	2
de	281	437	291	448	595	842	2
nutrientes	34	449	74	460	595	842	2
etc.,	77	449	94	460	595	842	2
de	97	449	106	460	595	842	2
ahí	109	449	122	460	595	842	2
que	125	449	139	460	595	842	2
un	142	449	153	460	595	842	2
factor	156	449	180	460	595	842	2
importante	183	449	228	460	595	842	2
en	231	449	240	460	595	842	2
la	243	449	251	460	595	842	2
exactitud	254	449	291	460	595	842	2
de	34	461	43	472	595	842	2
las	46	461	57	472	595	842	2
tablas	60	461	83	472	595	842	2
de	86	461	95	472	595	842	2
composición	98	461	149	472	595	842	2
de	151	461	161	472	595	842	2
alimentos	163	461	202	472	595	842	2
recae	205	461	226	472	595	842	2
en	228	461	238	472	595	842	2
el	240	461	247	472	595	842	2
control	250	461	279	472	595	842	2
de	281	461	291	472	595	842	2
calidad	34	472	63	483	595	842	2
del	66	472	78	483	595	842	2
proceso	80	472	111	483	595	842	2
compilación	113	472	163	483	595	842	2
de	165	472	175	483	595	842	2
datos	177	472	199	483	595	842	2
nutricionales	201	472	253	483	595	842	2
9,10	253	473	263	480	595	842	2
.	263	472	266	483	595	842	2
Es	48	484	58	495	595	842	2
evidente	61	484	95	495	595	842	2
que	98	484	112	495	595	842	2
todas	115	484	137	495	595	842	2
las	140	484	151	495	595	842	2
tablas	154	484	178	495	595	842	2
de	181	484	191	495	595	842	2
composición	194	484	245	495	595	842	2
de	248	484	257	495	595	842	2
alimen-	260	484	291	495	595	842	2
tos	34	496	46	507	595	842	2
no	49	496	59	507	595	842	2
tienen	62	496	86	507	595	842	2
la	89	496	96	507	595	842	2
misma	98	496	125	507	595	842	2
exactitud,	128	496	167	507	595	842	2
llegando	170	496	204	507	595	842	2
incluso	207	496	236	507	595	842	2
a	238	496	243	507	595	842	2
que	245	496	260	507	595	842	2
se	262	496	270	507	595	842	2
con-	273	496	291	507	595	842	2
templen	34	508	66	519	595	842	2
valores	69	508	97	519	595	842	2
dispares	99	508	132	519	595	842	2
entre	135	508	155	519	595	842	2
algunas	157	508	188	519	595	842	2
de	190	508	200	519	595	842	2
amplio	202	508	230	519	595	842	2
uso	233	508	247	519	595	842	2
en	249	508	259	519	595	842	2
nuestro	261	508	291	519	595	842	2
país	34	520	50	531	595	842	2
11,15	50	521	63	527	595	842	2
,	63	520	66	531	595	842	2
tal	68	520	79	531	595	842	2
y	81	520	86	531	595	842	2
como	88	520	111	531	595	842	2
se	113	520	121	531	595	842	2
puede	123	520	147	531	595	842	2
observar	150	520	185	531	595	842	2
en	187	520	196	531	595	842	2
la	199	520	206	531	595	842	2
tabla	208	520	228	531	595	842	2
1.	231	520	238	531	595	842	2
Aunque	51	532	83	543	595	842	2
los	86	532	97	543	595	842	2
análisis	100	532	130	543	595	842	2
químicos	133	532	169	543	595	842	2
son	172	532	186	543	595	842	2
el	189	532	196	543	595	842	2
método	199	532	230	543	595	842	2
preferido	232	532	269	543	595	842	2
para	272	532	291	543	595	842	2
producir	34	544	69	555	595	842	2
datos	72	544	94	555	595	842	2
de	97	544	106	555	595	842	2
composición	109	544	160	555	595	842	2
de	163	544	173	555	595	842	2
alimentos	176	544	215	555	595	842	2
y	218	544	223	555	595	842	2
para	226	544	244	555	595	842	2
verificar	247	544	280	555	595	842	2
la	283	544	291	555	595	842	2
exactitud	34	556	71	567	595	842	2
de	74	556	83	567	595	842	2
las	86	556	97	567	595	842	2
tablas	99	556	123	567	595	842	2
de	126	556	135	567	595	842	2
composición	138	556	189	567	595	842	2
de	192	556	201	567	595	842	2
alimentos,	204	556	245	567	595	842	2
en	248	556	257	567	595	842	2
la	260	556	267	567	595	842	2
prác-	270	556	291	567	595	842	2
tica	34	568	49	579	595	842	2
determinar	52	568	96	579	595	842	2
cada	99	568	118	579	595	842	2
nutriente	121	568	157	579	595	842	2
en	160	568	169	579	595	842	2
cada	172	568	191	579	595	842	2
alimento	194	568	229	579	595	842	2
tipo	232	568	248	579	595	842	2
o	251	568	257	579	595	842	2
en	259	568	269	579	595	842	2
cada	272	568	291	579	595	842	2
marca	34	580	59	591	595	842	2
supone	62	580	91	591	595	842	2
una	93	580	109	591	595	842	2
gran	111	580	130	591	595	842	2
inversión	133	580	169	591	595	842	2
de	172	580	181	591	595	842	2
medios	184	580	213	591	595	842	2
y	216	580	220	591	595	842	2
muchas	223	580	254	591	595	842	2
veces	257	580	277	591	595	842	2
no	280	580	291	591	595	842	2
es	34	591	42	602	595	842	2
posible,	45	591	76	602	595	842	2
motivo	79	591	107	602	595	842	2
por	110	591	124	602	595	842	2
el	128	591	134	602	595	842	2
cual	137	591	154	602	595	842	2
las	157	591	168	602	595	842	2
tablas	171	591	195	602	595	842	2
de	198	591	208	602	595	842	2
composición	211	591	262	602	595	842	2
de	265	591	274	602	595	842	2
ali-	277	591	291	602	595	842	2
mentos	34	603	63	614	595	842	2
contienen	65	603	104	614	595	842	2
un	106	603	117	614	595	842	2
porcentaje	119	603	161	614	595	842	2
elevado	163	603	194	614	595	842	2
de	196	603	205	614	595	842	2
valores	207	603	235	614	595	842	2
no	237	603	248	614	595	842	2
analíticos,	250	603	291	614	595	842	2
es	34	615	42	626	595	842	2
decir,	44	615	66	626	595	842	2
estimados	68	615	108	626	595	842	2
o	111	615	116	626	595	842	2
calculados.	118	615	163	626	595	842	2
FACTORES	34	651	85	662	595	842	2
QUE	87	651	108	662	595	842	2
INFLUYEN	111	651	161	662	595	842	2
EN	164	651	177	662	595	842	2
LA	180	651	193	662	595	842	2
VARIABILIDAD	195	651	266	662	595	842	2
DE	268	651	282	662	595	842	2
LA	34	662	47	674	595	842	2
EXACTITUD	50	662	107	674	595	842	2
DE	109	662	123	674	595	842	2
LAS	125	662	144	674	595	842	2
TABLAS	147	662	185	674	595	842	2
DE	187	662	201	674	595	842	2
COMPOSICIÓN	203	662	276	674	595	842	2
DE	34	674	48	686	595	842	2
ALIMENTOS	50	674	109	686	595	842	2
Nutrientes	34	698	75	710	595	842	2
En	51	722	62	733	595	842	2
las	65	722	76	733	595	842	2
tablas	79	722	102	733	595	842	2
de	105	722	115	733	595	842	2
composición	117	722	168	733	595	842	2
de	171	722	181	733	595	842	2
alimentos	183	722	222	733	595	842	2
se	225	722	233	733	595	842	2
suelen	236	722	261	733	595	842	2
encon-	263	722	291	733	595	842	2
trar	34	734	49	745	595	842	2
diferentes	53	734	92	745	595	842	2
tipos	95	734	115	745	595	842	2
de	119	734	128	745	595	842	2
valores:	132	734	163	745	595	842	2
valores	166	734	195	745	595	842	2
numéricos	198	734	240	745	595	842	2
(expresados	243	734	291	745	595	842	2
en	34	746	43	757	595	842	2
g,	46	746	54	757	595	842	2
mg,	56	746	71	757	595	842	2
µg	74	746	84	757	595	842	2
o	87	746	92	757	595	842	2
ng	95	746	105	757	595	842	2
por	108	746	122	757	595	842	2
100	125	746	139	757	595	842	2
g	142	746	146	757	595	842	2
de	149	746	159	757	595	842	2
parte	161	746	182	757	595	842	2
comestible),	185	746	233	757	595	842	2
valores	236	746	265	757	595	842	2
traza,	268	746	291	757	595	842	2
Tabla	305	293	328	305	595	842	2
2.	331	293	338	305	595	842	2
Cálculo	342	294	372	305	595	842	2
de	375	294	384	305	595	842	2
la	388	294	395	305	595	842	2
energía	398	294	427	305	595	842	2
a	430	294	435	305	595	842	2
partir	438	294	461	305	595	842	2
de	464	294	473	305	595	842	2
los	476	294	487	305	595	842	2
correspondientes	491	294	556	305	595	842	2
factores	305	306	336	317	595	842	2
de	338	306	347	317	595	842	2
conversión.	350	306	393	317	595	842	2
NUTRIENTES	311	321	364	330	595	842	2
FACTORES	423	321	466	330	595	842	2
DE	468	321	480	330	595	842	2
CONVERSIÓN	482	321	538	330	595	842	2
Proteína	311	333	339	342	595	842	2
4	462	333	466	342	595	842	2
Kcal/g**	468	333	499	342	595	842	2
Grasa	311	344	331	353	595	842	2
9	462	344	466	353	595	842	2
Kcal/g**	468	344	499	353	595	842	2
Hidratos	311	355	341	365	595	842	2
de	343	355	351	365	595	842	2
carbono	353	355	381	365	595	842	2
4	440	355	444	365	595	842	2
Kcal/g**;3,75	446	355	493	365	595	842	2
Kcal/g*	495	355	521	365	595	842	2
Azúcares-alcohol	311	367	370	376	595	842	2
2,4	463	367	473	376	595	842	2
Kcal/g	475	367	498	376	595	842	2
Alcohol	311	378	338	387	595	842	2
7	466	378	470	387	595	842	2
Kcal/g	472	378	495	387	595	842	2
Ácidos	311	390	334	399	595	842	2
orgánicos	336	390	369	399	595	842	2
3	466	390	470	399	595	842	2
Kcal/g	472	390	495	399	595	842	2
*	309	401	313	410	595	842	2
Valor	315	401	334	410	595	842	2
propuesto	336	401	370	410	595	842	2
por	372	401	384	410	595	842	2
Southgate.	386	401	422	410	595	842	2
En	317	411	327	420	595	842	2
algunos	329	411	355	420	595	842	2
países	357	411	377	420	595	842	2
tienen	379	411	400	420	595	842	2
en	402	411	410	420	595	842	2
cuenta	412	411	435	420	595	842	2
los	437	411	446	420	595	842	2
azúcares.	448	411	479	420	595	842	2
**	305	421	313	430	595	842	2
Valores	315	421	340	430	595	842	2
propuestos	342	421	379	430	595	842	2
por	381	421	393	430	595	842	2
Atwater.	395	421	425	430	595	842	2
valores	305	449	333	460	595	842	2
cero	336	449	353	460	595	842	2
y	356	449	361	460	595	842	2
valores	364	449	393	460	595	842	2
desconocidos.	396	449	452	460	595	842	2
Los	455	449	470	460	595	842	2
valores	473	449	502	460	595	842	2
traza	505	449	525	460	595	842	2
(≤	529	449	537	460	595	842	2
0'005	540	449	561	460	595	842	2
mg/100	305	461	334	472	595	842	2
g	337	461	342	472	595	842	2
de	344	461	354	472	595	842	2
alimento)	356	461	395	472	595	842	2
se	398	461	405	472	595	842	2
pueden	408	461	437	472	595	842	2
sustituir	440	461	473	472	595	842	2
por	476	461	490	472	595	842	2
cero,	492	461	511	472	595	842	2
pero	514	461	532	472	595	842	2
los	535	461	546	472	595	842	2
va-	549	461	561	472	595	842	2
lores	305	472	324	483	595	842	2
desconocidos	327	472	381	483	595	842	2
pueden	384	472	413	483	595	842	2
ser	416	472	427	483	595	842	2
importantes	430	472	479	483	595	842	2
y	482	472	486	483	595	842	2
en	489	472	499	483	595	842	2
ningún	502	472	530	483	595	842	2
caso	533	472	551	483	595	842	2
se	553	472	561	483	595	842	2
sustituirán	305	484	348	495	595	842	2
por	350	484	364	495	595	842	2
ceros.	366	484	388	495	595	842	2
No	390	484	403	495	595	842	2
obstante,	405	484	442	495	595	842	2
algunos	444	484	475	495	595	842	2
autores	477	484	507	495	595	842	2
recomiendan	509	484	561	495	595	842	2
considerar	305	496	347	507	595	842	2
cero	349	496	366	507	595	842	2
a	369	496	373	507	595	842	2
efectos	376	496	404	507	595	842	2
de	406	496	415	507	595	842	2
cálculo	418	496	446	507	595	842	2
16	446	497	452	503	595	842	2
.	452	496	455	507	595	842	2
Otros	457	496	480	507	595	842	2
autores	482	496	512	507	595	842	2
indican	514	496	544	507	595	842	2
que	547	496	561	507	595	842	2
podría	305	508	331	519	595	842	2
dar	334	508	347	519	595	842	2
lugar	350	508	371	519	595	842	2
a	373	508	378	519	595	842	2
una	380	508	396	519	595	842	2
infraestimación	398	508	461	519	595	842	2
de	463	508	472	519	595	842	2
los	475	508	486	519	595	842	2
nutrientes	489	508	529	519	595	842	2
17-18	529	509	542	515	595	842	2
.	542	508	544	519	595	842	2
En	319	520	330	531	595	842	2
un	332	520	343	531	595	842	2
estudio	345	520	374	531	595	842	2
19	374	521	380	527	595	842	2
en	381	520	391	531	595	842	2
el	393	520	399	531	595	842	2
que	401	520	416	531	595	842	2
se	418	520	426	531	595	842	2
comparan	427	520	468	531	595	842	2
los	470	520	482	531	595	842	2
resultados	483	520	525	531	595	842	2
de	526	520	536	531	595	842	2
inges-	538	520	561	531	595	842	2
ta	305	532	313	543	595	842	2
calculados	315	532	357	543	595	842	2
con	360	532	374	543	595	842	2
datos	377	532	399	543	595	842	2
de	401	532	410	543	595	842	2
la	413	532	420	543	595	842	2
tabla	423	532	443	543	595	842	2
de	445	532	454	543	595	842	2
composición	457	532	508	543	595	842	2
de	510	532	520	543	595	842	2
alimentos	522	532	561	543	595	842	2
del	305	544	317	555	595	842	2
Departamento	320	544	379	555	595	842	2
de	382	544	391	555	595	842	2
Agricultura	394	544	441	555	595	842	2
de	444	544	454	555	595	842	2
Estados	457	544	489	555	595	842	2
Unidos	492	544	522	555	595	842	2
(USDA),	525	544	561	555	595	842	2
sustituyendo	305	556	356	567	595	842	2
los	359	556	370	567	595	842	2
valores	373	556	402	567	595	842	2
desconocidos	405	556	458	567	595	842	2
con	461	556	476	567	595	842	2
valores	479	556	507	567	595	842	2
analíticos	510	556	549	567	595	842	2
de	552	556	561	567	595	842	2
la	305	568	312	579	595	842	2
FDA,	315	568	338	579	595	842	2
los	341	568	352	579	595	842	2
nuevos	355	568	382	579	595	842	2
valores	385	568	413	579	595	842	2
de	416	568	425	579	595	842	2
ingesta	428	568	456	579	595	842	2
calculados,	459	568	503	579	595	842	2
eran	506	568	523	579	595	842	2
similares	526	568	561	579	595	842	2
para	305	580	323	591	595	842	2
el	325	580	332	591	595	842	2
hierro,	334	580	361	591	595	842	2
manganeso,	363	580	411	591	595	842	2
zinc,	413	580	432	591	595	842	2
potasio,	434	580	466	591	595	842	2
magnesio,	468	580	508	591	595	842	2
calcio,	511	580	536	591	595	842	2
fósfo-	538	580	561	591	595	842	2
ro,	305	591	316	602	595	842	2
sodio	318	591	340	602	595	842	2
y	342	591	347	602	595	842	2
cobre.	349	591	374	602	595	842	2
Energía	305	615	336	626	595	842	2
En	319	639	330	650	595	842	2
cuanto	333	639	360	650	595	842	2
al	363	639	370	650	595	842	2
valor	372	639	393	650	595	842	2
energético,	395	639	438	650	595	842	2
en	440	639	450	650	595	842	2
energía	452	639	481	650	595	842	2
metabolizable,	483	639	541	650	595	842	2
para	543	639	561	650	595	842	2
una	305	651	320	662	595	842	2
dieta	323	651	343	662	595	842	2
variada,	346	651	379	662	595	842	2
se	382	651	390	662	595	842	2
utilizan	393	651	424	662	595	842	2
los	427	651	438	662	595	842	2
factores	441	651	473	662	595	842	2
de	476	651	486	662	595	842	2
conversión	489	651	532	662	595	842	2
que	536	651	550	662	595	842	2
se	553	651	561	662	595	842	2
indican	305	663	335	674	595	842	2
en	337	663	346	674	595	842	2
la	349	663	356	674	595	842	2
tabla	358	663	378	674	595	842	2
2.	381	663	388	674	595	842	2
Alcohol	319	675	351	686	595	842	2
y	354	675	359	686	595	842	2
los	362	675	373	686	595	842	2
ácidos	376	675	402	686	595	842	2
orgánicos	405	675	444	686	595	842	2
(acético,	447	675	480	686	595	842	2
cítrico,	483	675	511	686	595	842	2
láctico,	514	675	543	686	595	842	2
má-	546	675	561	686	595	842	2
lico)	305	687	322	698	595	842	2
para	325	687	344	698	595	842	2
el	347	687	353	698	595	842	2
cálculo	356	687	385	698	595	842	2
de	388	687	397	698	595	842	2
la	400	687	408	698	595	842	2
energía;	411	687	442	698	595	842	2
por	445	687	459	698	595	842	2
ejemplo,	462	687	496	698	595	842	2
la	499	687	507	698	595	842	2
naranja	510	687	540	698	595	842	2
con-	543	687	561	698	595	842	2
tiene	305	699	324	710	595	842	2
1'2	326	699	338	710	595	842	2
g	340	699	345	710	595	842	2
de	347	699	356	710	595	842	2
ácidos	359	699	384	710	595	842	2
orgánicos/100g	386	699	447	710	595	842	2
de	449	699	458	710	595	842	2
parte	461	699	482	710	595	842	2
comestible.	484	699	528	710	595	842	2
Fuente:	530	699	561	710	595	842	2
Tablas	305	710	331	721	595	842	2
de	333	710	343	721	595	842	2
composición	345	710	396	721	595	842	2
de	398	710	408	721	595	842	2
alimentos	410	710	449	721	595	842	2
Souci-Fachmann-Kraut	452	710	548	721	595	842	2
15	548	711	554	718	595	842	2
.	554	710	556	721	595	842	2
Estos	319	722	341	733	595	842	2
valores	343	722	372	733	595	842	2
son	374	722	388	733	595	842	2
estimados	391	722	431	733	595	842	2
y	433	722	438	733	595	842	2
tienen	441	722	465	733	595	842	2
en	467	722	477	733	595	842	2
cuenta	479	722	506	733	595	842	2
los	508	722	520	733	595	842	2
diferentes	522	722	561	733	595	842	2
calores	305	734	333	745	595	842	2
de	335	734	344	745	595	842	2
combustión	346	734	394	745	595	842	2
y	396	734	401	745	595	842	2
digestibilidades	403	734	465	745	595	842	2
aparentes	467	734	506	745	595	842	2
de	508	734	517	745	595	842	2
los	519	734	531	745	595	842	2
macro-	533	734	561	745	595	842	2
nutrientes,	305	746	347	757	595	842	2
y	349	746	354	757	595	842	2
también	356	746	389	757	595	842	2
las	391	746	402	757	595	842	2
pérdidas	404	746	439	757	595	842	2
de	441	746	450	757	595	842	2
energía	453	746	482	757	595	842	2
a	484	746	489	757	595	842	2
través	491	746	514	757	595	842	2
de	516	746	526	757	595	842	2
la	528	746	535	757	595	842	2
excre-	538	746	561	757	595	842	2
Sanid.	426	780	452	792	595	842	2
mil.	455	780	470	792	595	842	2
2013;	473	780	496	792	595	842	2
69	499	780	509	792	595	842	2
(2)103	511	780	561	792	595	842	2
R.	34	32	47	46	595	842	3
Pérez	50	32	77	46	595	842	3
Grana	80	32	113	46	595	842	3
ción	34	68	51	79	595	842	3
urinaria	54	68	86	79	595	842	3
de	89	68	98	79	595	842	3
sustancias	101	68	142	79	595	842	3
nitrogenadas.	145	68	199	79	595	842	3
Southgate	201	68	242	79	595	842	3
20-21	242	68	255	75	595	842	3
propone	257	68	291	79	595	842	3
para	34	80	52	91	595	842	3
los	56	80	67	91	595	842	3
hidratos	71	80	104	91	595	842	3
de	107	80	117	91	595	842	3
carbono,	120	80	156	91	595	842	3
3'75	159	80	176	91	595	842	3
Kcal/g,	179	80	209	91	595	842	3
que	212	80	227	91	595	842	3
corresponde	230	80	280	91	595	842	3
al	283	80	291	91	595	842	3
calor	34	92	54	103	595	842	3
de	56	92	66	103	595	842	3
combustión	68	92	115	103	595	842	3
de	117	92	126	103	595	842	3
la	128	92	136	103	595	842	3
glucosa,	137	92	170	103	595	842	3
y	172	92	177	103	595	842	3
se	179	92	187	103	595	842	3
refiere,	189	92	216	103	595	842	3
por	218	92	232	103	595	842	3
tanto,	234	92	257	103	595	842	3
a	259	92	264	103	595	842	3
hidra-	266	92	291	103	595	842	3
tos	34	104	46	115	595	842	3
de	48	104	58	115	595	842	3
carbono	60	104	94	115	595	842	3
disponibles	96	104	141	115	595	842	3
(expresados	144	104	191	115	595	842	3
como	194	104	216	115	595	842	3
monosacáridos).	218	104	285	115	595	842	3
Los	48	115	63	126	595	842	3
alimentos	67	115	106	126	595	842	3
que	109	115	123	126	595	842	3
contienen	127	115	166	126	595	842	3
polioles,	169	115	202	126	595	842	3
que	205	115	220	126	595	842	3
son	223	115	237	126	595	842	3
alcoholes	240	115	278	126	595	842	3
de	281	115	291	126	595	842	3
azúcares,	34	127	71	138	595	842	3
utilizados	73	127	112	138	595	842	3
como	115	127	138	138	595	842	3
edulcorantes,	140	127	194	138	595	842	3
tienen	196	127	221	138	595	842	3
un	224	127	234	138	595	842	3
aporte	237	127	263	138	595	842	3
global	265	127	291	138	595	842	3
2,4	34	139	46	150	595	842	3
Kcal/g.	50	139	79	150	595	842	3
Se	83	139	93	150	595	842	3
asigna	96	139	122	150	595	842	3
también	126	139	159	150	595	842	3
un	163	139	173	150	595	842	3
aporte	177	139	203	150	595	842	3
energético	207	139	248	150	595	842	3
global	252	139	277	150	595	842	3
de	281	139	291	150	595	842	3
ácidos	34	151	60	162	595	842	3
orgánicos	63	151	102	162	595	842	3
(ácido	106	151	131	162	595	842	3
acético,	135	151	165	162	595	842	3
cítrico,	169	151	197	162	595	842	3
láctico	200	151	227	162	595	842	3
y	230	151	235	162	595	842	3
málico)	239	151	269	162	595	842	3
de	273	151	282	162	595	842	3
3	286	151	291	162	595	842	3
Kcal/g.	34	163	63	174	595	842	3
En	48	175	60	186	595	842	3
general	62	175	91	186	595	842	3
los	94	175	105	186	595	842	3
cálculos	107	175	140	186	595	842	3
energéticos	142	175	187	186	595	842	3
no	189	175	199	186	595	842	3
se	202	175	210	186	595	842	3
deberían	212	175	247	186	595	842	3
tomar	249	175	274	186	595	842	3
con	276	175	291	186	595	842	3
una	34	187	49	198	595	842	3
gran	52	187	70	198	595	842	3
exactitud,	73	187	112	198	595	842	3
ya	115	187	124	198	595	842	3
que	127	187	142	198	595	842	3
en	144	187	154	198	595	842	3
los	156	187	168	198	595	842	3
análisis	170	187	200	198	595	842	3
de	203	187	212	198	595	842	3
macronutrientes	215	187	280	198	595	842	3
se	283	187	291	198	595	842	3
calcula	34	199	62	210	595	842	3
«proteína	65	199	104	210	595	842	3
bruta»,	107	199	136	210	595	842	3
«grasa	139	199	165	210	595	842	3
bruta»	168	199	195	210	595	842	3
y,	198	199	204	210	595	842	3
a	207	199	212	210	595	842	3
veces,	215	199	238	210	595	842	3
el	241	199	247	210	595	842	3
contenido	250	199	291	210	595	842	3
de	34	211	43	222	595	842	3
carbohidratos	47	211	103	222	595	842	3
se	107	211	115	222	595	842	3
calcula	118	211	146	222	595	842	3
por	150	211	164	222	595	842	3
diferencia,	168	211	210	222	595	842	3
lo	213	211	221	222	595	842	3
que	225	211	239	222	595	842	3
hace	243	211	261	222	595	842	3
que	265	211	279	222	595	842	3
se	283	211	291	222	595	842	3
tienda	34	223	59	234	595	842	3
a	62	223	66	234	595	842	3
sobreestimar	69	223	120	234	595	842	3
la	123	223	130	234	595	842	3
energía	132	223	161	234	595	842	3
del	164	223	176	234	595	842	3
alimento	178	223	214	234	595	842	3
22	214	223	219	230	595	842	3
.	219	223	222	234	595	842	3
Lípidos	34	246	63	257	595	842	3
Debido	48	270	78	281	595	842	3
a	81	270	86	281	595	842	3
las	89	270	100	281	595	842	3
recomendaciones	103	270	172	281	595	842	3
nutricionales	175	270	227	281	595	842	3
para	230	270	249	281	595	842	3
reducir	252	270	280	281	595	842	3
la	283	270	291	281	595	842	3
ingesta	34	282	62	293	595	842	3
de	65	282	74	293	595	842	3
grasa,	77	282	101	293	595	842	3
ha	103	282	113	293	595	842	3
derivado	116	282	151	293	595	842	3
que	153	282	168	293	595	842	3
la	171	282	178	293	595	842	3
grasa	180	282	202	293	595	842	3
de	204	282	214	293	595	842	3
las	216	282	227	293	595	842	3
piezas	230	282	254	293	595	842	3
de	257	282	266	293	595	842	3
carne	269	282	291	293	595	842	3
se	34	294	42	305	595	842	3
elimine	45	294	74	305	595	842	3
en	78	294	87	305	595	842	3
la	90	294	98	305	595	842	3
venta	101	294	123	305	595	842	3
al	127	294	134	305	595	842	3
por	137	294	151	305	595	842	3
menor,	155	294	183	305	595	842	3
lo	186	294	194	305	595	842	3
que	197	294	212	305	595	842	3
dificulta	215	294	248	305	595	842	3
el	252	294	258	305	595	842	3
trabajo	262	294	291	305	595	842	3
de	34	306	43	317	595	842	3
los	46	306	58	317	595	842	3
compiladores	60	306	114	317	595	842	3
a	117	306	122	317	595	842	3
la	124	306	132	317	595	842	3
hora	134	306	153	317	595	842	3
incluir	156	306	182	317	595	842	3
datos	184	306	206	317	595	842	3
exactos	209	306	239	317	595	842	3
en	241	306	251	317	595	842	3
las	253	306	264	317	595	842	3
tablas	267	306	291	317	595	842	3
de	34	318	43	329	595	842	3
composición	47	318	98	329	595	842	3
de	101	318	111	329	595	842	3
alimentos	114	318	153	329	595	842	3
23	153	318	159	325	595	842	3
.	159	318	161	329	595	842	3
Por	164	318	179	329	595	842	3
consiguiente,	182	318	234	329	595	842	3
los	237	318	249	329	595	842	3
errores	252	318	280	329	595	842	3
al	283	318	291	329	595	842	3
utilizar	34	330	63	341	595	842	3
las	65	330	76	341	595	842	3
tablas	79	330	103	341	595	842	3
de	105	330	115	341	595	842	3
composición	117	330	168	341	595	842	3
de	171	330	180	341	595	842	3
alimentos	183	330	222	341	595	842	3
para	225	330	243	341	595	842	3
determinar	246	330	291	341	595	842	3
la	34	342	41	353	595	842	3
ingesta	45	342	73	353	595	842	3
de	77	342	86	353	595	842	3
grasa,	90	342	114	353	595	842	3
puede	118	342	142	353	595	842	3
tener	146	342	166	353	595	842	3
su	170	342	179	353	595	842	3
origen	183	342	208	353	595	842	3
en	212	342	221	353	595	842	3
el	225	342	232	353	595	842	3
tipo	235	342	252	353	595	842	3
de	255	342	265	353	595	842	3
carne	269	342	291	353	595	842	3
consumida,	34	353	81	364	595	842	3
y	83	353	88	364	595	842	3
en	90	353	99	364	595	842	3
la	102	353	109	364	595	842	3
mayor	112	353	137	364	595	842	3
o	139	353	145	364	595	842	3
menor	147	353	173	364	595	842	3
limpieza	176	353	209	364	595	842	3
del	212	353	224	364	595	842	3
tejido	226	353	249	364	595	842	3
graso	252	353	274	364	595	842	3
que	276	353	291	364	595	842	3
se	34	365	42	376	595	842	3
haga	44	365	63	376	595	842	3
previamente	66	365	115	376	595	842	3
a	118	365	122	376	595	842	3
la	125	365	132	376	595	842	3
ingesta.	134	365	165	376	595	842	3
Los	48	377	63	388	595	842	3
lípidos,	67	377	96	388	595	842	3
como	99	377	122	388	595	842	3
analito	125	377	154	388	595	842	3
empírico,	157	377	195	388	595	842	3
tampoco	198	377	234	388	595	842	3
se	237	377	245	388	595	842	3
identifican	248	377	291	388	595	842	3
de	34	389	43	400	595	842	3
una	48	389	63	400	595	842	3
manera	67	389	97	400	595	842	3
correcta	101	389	134	400	595	842	3
en	138	389	148	400	595	842	3
las	152	389	163	400	595	842	3
tablas	167	389	191	400	595	842	3
de	195	389	204	400	595	842	3
composición	209	389	260	400	595	842	3
de	264	389	273	400	595	842	3
ali-	277	389	291	400	595	842	3
mentos	34	401	63	412	595	842	3
con	66	401	81	412	595	842	3
una	83	401	99	412	595	842	3
especie	101	401	129	412	595	842	3
química	132	401	164	412	595	842	3
concreta.	167	401	204	412	595	842	3
Así,	207	401	223	412	595	842	3
en	226	401	235	412	595	842	3
la	238	401	245	412	595	842	3
valoración	248	401	291	412	595	842	3
gravimétrica	34	413	84	424	595	842	3
del	87	413	99	424	595	842	3
extracto	103	413	136	424	595	842	3
etéreo	139	413	163	424	595	842	3
se	167	413	175	424	595	842	3
obtienen	178	413	213	424	595	842	3
los	216	413	228	424	595	842	3
lípidos	231	413	258	424	595	842	3
totales,	262	413	291	424	595	842	3
impropiamente	34	425	95	436	595	842	3
denominados	98	425	153	436	595	842	3
grasa	156	425	178	436	595	842	3
total	181	425	200	436	595	842	3
o	203	425	208	436	595	842	3
grasa.	211	425	235	436	595	842	3
En	238	425	250	436	595	842	3
esta	253	425	269	436	595	842	3
frac-	272	425	291	436	595	842	3
ción	34	437	51	448	595	842	3
obtenida	54	437	90	448	595	842	3
existen	93	437	121	448	595	842	3
triacilgliceroles,	124	437	187	448	595	842	3
o	190	437	195	448	595	842	3
grasa,	198	437	222	448	595	842	3
otros	225	437	246	448	595	842	3
acilglicéri-	249	437	291	448	595	842	3
dos,	34	449	50	460	595	842	3
glucosilacilglicéridos,	54	449	139	460	595	842	3
fosfoglicéridos,	143	449	203	460	595	842	3
esfingolípidos,	207	449	264	460	595	842	3
ceras,	268	449	291	460	595	842	3
lípidos	34	461	61	472	595	842	3
no	65	461	75	472	595	842	3
saponificables,	79	461	137	472	595	842	3
como	141	461	163	472	595	842	3
son	167	461	181	472	595	842	3
las	185	461	196	472	595	842	3
vitaminas	200	461	239	472	595	842	3
liposolubles	243	461	291	472	595	842	3
A,	34	472	44	483	595	842	3
E	46	472	53	483	595	842	3
y	55	472	60	483	595	842	3
K	63	472	70	483	595	842	3
y	73	472	78	483	595	842	3
esteroides.	80	472	121	483	595	842	3
Esto	124	472	142	483	595	842	3
da	145	472	155	483	595	842	3
lugar	157	472	178	483	595	842	3
a	181	472	186	483	595	842	3
que	188	472	203	483	595	842	3
la	205	472	213	483	595	842	3
suma	215	472	237	483	595	842	3
de	239	472	248	483	595	842	3
los	251	472	262	483	595	842	3
ácidos	265	472	291	483	595	842	3
grasos	34	484	60	495	595	842	3
no	63	484	74	495	595	842	3
coincida	77	484	111	495	595	842	3
con	115	484	130	495	595	842	3
el	133	484	140	495	595	842	3
valor	144	484	164	495	595	842	3
de	168	484	178	495	595	842	3
grasa	181	484	203	495	595	842	3
que	206	484	221	495	595	842	3
en	252	484	261	495	595	842	3
las	265	484	276	495	595	842	3
ta-	279	484	291	495	595	842	3
blas.	34	496	52	507	595	842	3
Por	54	496	69	507	595	842	3
consiguiente,	71	496	123	507	595	842	3
podemos	125	496	162	507	595	842	3
hablar	164	496	190	507	595	842	3
entonces	192	496	227	507	595	842	3
de	229	496	239	507	595	842	3
grasa	241	496	262	507	595	842	3
total	265	496	284	507	595	842	3
y	286	496	291	507	595	842	3
grasa	34	508	56	519	595	842	3
neta,	58	508	78	519	595	842	3
siendo	81	508	107	519	595	842	3
esta	110	508	125	519	595	842	3
una	128	508	143	519	595	842	3
forma	146	508	171	519	595	842	3
de	173	508	183	519	595	842	3
energía	185	508	214	519	595	842	3
en	217	508	227	519	595	842	3
una	229	508	244	519	595	842	3
forma	247	508	272	519	595	842	3
más	274	508	291	519	595	842	3
comparable	34	520	81	531	595	842	3
24	81	521	87	527	595	842	3
.	87	520	89	531	595	842	3
Agua	34	543	55	555	595	842	3
El	48	568	57	579	595	842	3
agua	59	568	78	579	595	842	3
es	80	568	88	579	595	842	3
el	90	568	97	579	595	842	3
constituyente	99	568	153	579	595	842	3
de	154	568	164	579	595	842	3
los	166	568	177	579	595	842	3
alimentos	179	568	218	579	595	842	3
que	220	568	235	579	595	842	3
más	237	568	253	579	595	842	3
variacio-	255	568	291	579	595	842	3
nes	34	580	47	591	595	842	3
produce	49	580	82	591	595	842	3
en	83	580	93	591	595	842	3
el	95	580	102	591	595	842	3
resto	103	580	123	591	595	842	3
de	125	580	134	591	595	842	3
los	136	580	148	591	595	842	3
nutrientes.	150	580	192	591	595	842	3
Las	194	580	208	591	595	842	3
mayores	210	580	243	591	595	842	3
variaciones	245	580	291	591	595	842	3
se	34	591	42	602	595	842	3
han	45	591	60	602	595	842	3
observado	64	591	106	602	595	842	3
en	109	591	118	602	595	842	3
vegetales	122	591	158	602	595	842	3
(frutas	161	591	188	602	595	842	3
y	192	591	196	602	595	842	3
hortalizas)	200	591	243	602	595	842	3
dependien-	246	591	291	602	595	842	3
do	34	603	45	614	595	842	3
del	48	603	60	614	595	842	3
grado	63	603	87	614	595	842	3
de	91	603	100	614	595	842	3
maduración	103	603	152	614	595	842	3
y	156	603	160	614	595	842	3
de	164	603	173	614	595	842	3
las	177	603	188	614	595	842	3
condiciones	191	603	239	614	595	842	3
de	242	603	252	614	595	842	3
su	255	603	264	614	595	842	3
alma-	267	603	291	614	595	842	3
cenamiento.	34	615	83	626	595	842	3
Aquellos	86	615	122	626	595	842	3
alimentos	125	615	164	626	595	842	3
con	167	615	182	626	595	842	3
menor	185	615	211	626	595	842	3
porcentaje	214	615	256	626	595	842	3
de	259	615	268	626	595	842	3
agua	271	615	291	626	595	842	3
producen	34	627	72	638	595	842	3
menos	75	627	101	638	595	842	3
variaciones	104	627	149	638	595	842	3
en	153	627	162	638	595	842	3
los	165	627	176	638	595	842	3
nutrientes.	180	627	221	638	595	842	3
Por	224	627	239	638	595	842	3
este	242	627	257	638	595	842	3
motivo,	260	627	291	638	595	842	3
cuando	34	639	64	650	595	842	3
se	66	639	74	650	595	842	3
comparen	77	639	117	650	595	842	3
datos	120	639	141	650	595	842	3
nutricionales	144	639	196	650	595	842	3
de	198	639	208	650	595	842	3
platos	210	639	235	650	595	842	3
preparados	237	639	283	650	595	842	3
o	285	639	291	650	595	842	3
de	34	651	43	662	595	842	3
alimentos	47	651	86	662	595	842	3
es	89	651	97	662	595	842	3
importante	100	651	145	662	595	842	3
asegurar	149	651	183	662	595	842	3
que	187	651	201	662	595	842	3
las	205	651	216	662	595	842	3
comparaciones	219	651	279	662	595	842	3
se	283	651	291	662	595	842	3
realizan	34	663	66	674	595	842	3
con	68	663	83	674	595	842	3
el	85	663	92	674	595	842	3
mismo	94	663	121	674	595	842	3
contenido	124	663	164	674	595	842	3
en	166	663	176	674	595	842	3
agua.	178	663	200	674	595	842	3
de	305	68	314	79	595	842	3
composición	317	68	368	79	595	842	3
de	370	68	380	79	595	842	3
alimentos	382	68	421	79	595	842	3
como	424	68	446	79	595	842	3
proteína	449	68	483	79	595	842	3
total,	485	68	506	79	595	842	3
ya	509	68	518	79	595	842	3
que	521	68	535	79	595	842	3
en	538	68	547	79	595	842	3
los	550	68	561	79	595	842	3
análisis	305	80	335	91	595	842	3
por	337	80	351	91	595	842	3
el	353	80	360	91	595	842	3
método	362	80	393	91	595	842	3
Kjeldahl	395	80	430	91	595	842	3
se	433	80	440	91	595	842	3
obtiene	443	80	472	91	595	842	3
nitrógeno	475	80	513	91	595	842	3
que	516	80	530	91	595	842	3
se	533	80	540	91	595	842	3
mul-	543	80	561	91	595	842	3
tiplica	305	92	330	103	595	842	3
por	332	92	346	103	595	842	3
un	349	92	359	103	595	842	3
factor	361	92	386	103	595	842	3
correspondiente	388	92	453	103	595	842	3
dependiendo	455	92	507	103	595	842	3
del	509	92	521	103	595	842	3
alimento,	524	92	561	103	595	842	3
por	305	104	319	115	595	842	3
ejemplo	322	104	354	115	595	842	3
5'87	358	104	374	115	595	842	3
para	378	104	396	115	595	842	3
cereales,	400	104	433	115	595	842	3
6'58	436	104	453	115	595	842	3
para	457	104	475	115	595	842	3
leche,	478	104	501	115	595	842	3
etc.,	504	104	521	115	595	842	3
o	524	104	530	115	595	842	3
por	533	104	547	115	595	842	3
un	551	104	561	115	595	842	3
factor	305	115	329	126	595	842	3
genérico	332	115	366	126	595	842	3
igual	369	115	389	126	595	842	3
a	391	115	396	126	595	842	3
6'25,	399	115	419	126	595	842	3
en	421	115	431	126	595	842	3
el	434	115	441	126	595	842	3
análisis	443	115	473	126	595	842	3
de	476	115	486	126	595	842	3
platos	489	115	513	126	595	842	3
preparados	516	115	561	126	595	842	3
o	305	127	310	138	595	842	3
a	312	127	317	138	595	842	3
efectos	320	127	347	138	595	842	3
de	350	127	359	138	595	842	3
etiquetado	362	127	405	138	595	842	3
nutricional.	407	127	454	138	595	842	3
Por	456	127	471	138	595	842	3
tanto,	473	127	497	138	595	842	3
no	499	127	510	138	595	842	3
se	512	127	520	138	595	842	3
considera	523	127	561	138	595	842	3
el	305	139	311	150	595	842	3
nitrógeno	314	139	353	150	595	842	3
no	355	139	365	150	595	842	3
proteico,	368	139	403	150	595	842	3
lo	405	139	413	150	595	842	3
que	415	139	430	150	595	842	3
constituye	432	139	474	150	595	842	3
una	476	139	491	150	595	842	3
fuente	493	139	519	150	595	842	3
de	521	139	530	150	595	842	3
error,	533	139	554	150	595	842	3
y	557	139	561	150	595	842	3
además	305	151	335	162	595	842	3
todas	338	151	360	162	595	842	3
las	363	151	374	162	595	842	3
proteínas	376	151	414	162	595	842	3
no	416	151	427	162	595	842	3
contienen	430	151	469	162	595	842	3
por	471	151	486	162	595	842	3
término	488	151	520	162	595	842	3
medio	523	151	548	162	595	842	3
un	551	151	561	162	595	842	3
16	305	163	314	174	595	842	3
%	317	163	325	174	595	842	3
de	328	163	337	174	595	842	3
nitrógeno.	340	163	381	174	595	842	3
La	384	163	395	174	595	842	3
determinación	398	163	457	174	595	842	3
del	460	163	472	174	595	842	3
nitrógeno	475	163	513	174	595	842	3
total	516	163	535	174	595	842	3
inclu-	538	163	561	174	595	842	3
ye	305	175	314	186	595	842	3
sustancias	316	175	357	186	595	842	3
nitrogenadas	360	175	412	186	595	842	3
no	415	175	426	186	595	842	3
proteicas	428	175	465	186	595	842	3
(urea,	468	175	491	186	595	842	3
creatinina,	494	175	536	186	595	842	3
ácido	539	175	561	186	595	842	3
úrico,	305	187	328	198	595	842	3
bases	331	187	353	198	595	842	3
púricas	356	187	385	198	595	842	3
y	388	187	393	198	595	842	3
pirimídicas,	396	187	443	198	595	842	3
etc.),	446	187	466	198	595	842	3
lo	470	187	477	198	595	842	3
que	481	187	495	198	595	842	3
puede	498	187	523	198	595	842	3
conducir	526	187	561	198	595	842	3
a	305	199	309	210	595	842	3
error	313	199	333	210	595	842	3
en	336	199	345	210	595	842	3
los	348	199	360	210	595	842	3
alimentos	363	199	402	210	595	842	3
ricos	405	199	424	210	595	842	3
(pescados,	427	199	469	210	595	842	3
frutas,	472	199	498	210	595	842	3
hongos,	501	199	532	210	595	842	3
verdu-	535	199	561	210	595	842	3
ras	305	211	317	222	595	842	3
y	319	211	324	222	595	842	3
hortalizas).	327	211	372	222	595	842	3
De	375	211	387	222	595	842	3
esta	390	211	405	222	595	842	3
manera	408	211	438	222	595	842	3
cuando	441	211	471	222	595	842	3
se	473	211	481	222	595	842	3
comparan	484	211	525	222	595	842	3
datos	527	211	549	222	595	842	3
de	552	211	561	222	595	842	3
composición	305	223	356	234	595	842	3
de	358	223	368	234	595	842	3
alimentos	370	223	409	234	595	842	3
de	412	223	421	234	595	842	3
diferentes	424	223	463	234	595	842	3
fuentes,	465	223	496	234	595	842	3
los	498	223	510	234	595	842	3
usuarios	512	223	546	234	595	842	3
de-	549	223	561	234	595	842	3
berían	305	234	330	245	595	842	3
considerar	333	234	375	245	595	842	3
el	377	234	384	245	595	842	3
factor	386	234	410	245	595	842	3
de	413	234	422	245	595	842	3
conversión	425	234	468	245	595	842	3
del	470	234	482	245	595	842	3
nitrógeno	485	234	523	245	595	842	3
y	526	234	530	245	595	842	3
si	533	234	539	245	595	842	3
el	541	234	548	245	595	842	3
ni-	550	234	561	245	595	842	3
trógeno	305	246	336	257	595	842	3
no	338	246	349	257	595	842	3
proteico	351	246	385	257	595	842	3
ha	387	246	397	257	595	842	3
sido	400	246	417	257	595	842	3
excluido	419	246	453	257	595	842	3
del	455	246	467	257	595	842	3
contenido	470	246	510	257	595	842	3
de	513	246	522	257	595	842	3
proteína.	525	246	561	257	595	842	3
En	305	258	316	269	595	842	3
este	319	258	334	269	595	842	3
sentido	336	258	365	269	595	842	3
las	368	258	379	269	595	842	3
tablas	381	258	405	269	595	842	3
del	407	258	419	269	595	842	3
Ministerio	421	258	463	269	595	842	3
de	466	258	475	269	595	842	3
Sanidad	477	258	510	269	595	842	3
y	513	258	517	269	595	842	3
Consumo,	520	258	561	269	595	842	3
con	305	270	319	281	595	842	3
un	322	270	333	281	595	842	3
contenido	336	270	376	281	595	842	3
de	379	270	389	281	595	842	3
68	392	270	401	281	595	842	3
alimentos,	404	270	446	281	595	842	3
discriminan	449	270	496	281	595	842	3
entre	499	270	519	281	595	842	3
nitrógeno	522	270	561	281	595	842	3
total	305	282	324	293	595	842	3
y	326	282	331	293	595	842	3
nitrógeno	333	282	372	293	595	842	3
proteico	374	282	407	293	595	842	3
26	407	283	413	289	595	842	3
.	413	282	416	293	595	842	3
Fibra	305	305	326	317	595	842	3
dietética	328	305	362	317	595	842	3
La	319	330	330	341	595	842	3
fibra	333	330	352	341	595	842	3
dietética	354	330	388	341	595	842	3
incluye	391	330	420	341	595	842	3
ciertos	422	330	449	341	595	842	3
polisacáridos	452	330	505	341	595	842	3
(celulosa,	508	330	546	341	595	842	3
he-	549	330	561	341	595	842	3
micelulosa,	305	342	350	353	595	842	3
pectinas,	352	342	387	353	595	842	3
oligosacáridos,	390	342	450	353	595	842	3
gomas,	452	342	481	353	595	842	3
mucílagos,	483	342	525	353	595	842	3
almidón	528	342	561	353	595	842	3
resistente)	305	353	345	364	595	842	3
y	348	353	353	364	595	842	3
compuestos	356	353	404	364	595	842	3
fenólicos	407	353	443	364	595	842	3
polimerizados	446	353	503	364	595	842	3
(lignina),	506	353	543	364	595	842	3
y	546	353	550	364	595	842	3
se	553	353	561	364	595	842	3
desglosa	305	365	339	376	595	842	3
en	341	365	351	376	595	842	3
fibra	354	365	372	376	595	842	3
soluble	375	365	404	376	595	842	3
e	407	365	411	376	595	842	3
insoluble	413	365	450	376	595	842	3
con	453	365	467	376	595	842	3
distintas	470	365	504	376	595	842	3
repercusiones	507	365	561	376	595	842	3
fisiológicas.	305	377	351	388	595	842	3
La	319	389	330	400	595	842	3
fibra	333	389	352	400	595	842	3
dietética	355	389	389	400	595	842	3
es	392	389	400	400	595	842	3
un	402	389	413	400	595	842	3
buen	416	389	436	400	595	842	3
ejemplo	439	389	470	400	595	842	3
de	473	389	483	400	595	842	3
un	486	389	496	400	595	842	3
componente	499	389	549	400	595	842	3
en	552	389	561	400	595	842	3
el	305	401	311	412	595	842	3
cual	315	401	332	412	595	842	3
el	335	401	342	412	595	842	3
método	345	401	376	412	595	842	3
analítico	379	401	414	412	595	842	3
puede	418	401	442	412	595	842	3
afectar	445	401	473	412	595	842	3
al	476	401	484	412	595	842	3
resultado.	487	401	527	412	595	842	3
Así,	530	401	546	412	595	842	3
los	550	401	561	412	595	842	3
valores	305	413	333	424	595	842	3
obtenidos	337	413	377	424	595	842	3
usando	381	413	410	424	595	842	3
el	414	413	420	424	595	842	3
método	424	413	455	424	595	842	3
de	459	413	468	424	595	842	3
la	472	413	479	424	595	842	3
AOAC	483	413	511	424	595	842	3
enzimático-	515	413	561	424	595	842	3
gravimétrico	305	425	355	436	595	842	3
27	355	425	361	432	595	842	3
,	361	425	363	436	595	842	3
oficial	367	425	392	436	595	842	3
en	396	425	405	436	595	842	3
numerosos	409	425	452	436	595	842	3
países,	456	425	482	436	595	842	3
que	486	425	501	436	595	842	3
mide	505	425	524	436	595	842	3
también	528	425	561	436	595	842	3
lignina,	305	437	335	448	595	842	3
almidón	338	437	371	448	595	842	3
resistente	374	437	412	448	595	842	3
y	414	437	419	448	595	842	3
otros	422	437	442	448	595	842	3
carbohidratos	445	437	501	448	595	842	3
no	504	437	515	448	595	842	3
digestibles,	518	437	561	448	595	842	3
son	305	449	319	460	595	842	3
más	321	449	337	460	595	842	3
altos	340	449	359	460	595	842	3
que	361	449	376	460	595	842	3
aquellos	378	449	412	460	595	842	3
métodos	414	449	449	460	595	842	3
que	451	449	466	460	595	842	3
miden	468	449	493	460	595	842	3
polisacáridos	495	449	548	460	595	842	3
no	551	449	561	460	595	842	3
amiláceos	305	461	344	472	595	842	3
28	344	461	350	468	595	842	3
.	350	461	353	472	595	842	3
No	355	461	368	472	595	842	3
obstante,	371	461	408	472	595	842	3
el	411	461	417	472	595	842	3
método	420	461	451	472	595	842	3
de	454	461	463	472	595	842	3
la	466	461	473	472	595	842	3
AOAC,	476	461	506	472	595	842	3
a	509	461	513	472	595	842	3
pesar	516	461	537	472	595	842	3
de	540	461	550	472	595	842	3
su	552	461	561	472	595	842	3
fiabilidad,	305	472	345	483	595	842	3
presenta	348	472	382	483	595	842	3
fuentes	385	472	414	483	595	842	3
de	417	472	426	483	595	842	3
error	429	472	449	483	595	842	3
cuando	452	472	482	483	595	842	3
se	485	472	492	483	595	842	3
aplica	495	472	519	483	595	842	3
alimentos	522	472	561	483	595	842	3
líquidos	305	484	337	495	595	842	3
o	339	484	345	495	595	842	3
bebidas	347	484	378	495	595	842	3
29	378	485	384	492	595	842	3
.	384	484	386	495	595	842	3
Hidratos	305	508	340	519	595	842	3
de	342	508	351	519	595	842	3
carbono	353	508	385	519	595	842	3
Los	319	532	334	543	595	842	3
hidratos	337	532	370	543	595	842	3
de	373	532	382	543	595	842	3
carbono	385	532	419	543	595	842	3
(HC)	422	532	443	543	595	842	3
en	445	532	455	543	595	842	3
las	458	532	469	543	595	842	3
tablas	471	532	495	543	595	842	3
de	498	532	507	543	595	842	3
composición	510	532	561	543	595	842	3
de	305	544	314	555	595	842	3
alimentos	316	544	355	555	595	842	3
pueden	358	544	387	555	595	842	3
estar	389	544	408	555	595	842	3
expresados	410	544	455	555	595	842	3
y	457	544	462	555	595	842	3
estimados	464	544	504	555	595	842	3
por	506	544	520	555	595	842	3
diferentes	522	544	561	555	595	842	3
métodos.	305	556	341	567	595	842	3
El	345	556	354	567	595	842	3
porcentaje	357	556	399	567	595	842	3
de	403	556	412	567	595	842	3
hidratos	416	556	449	567	595	842	3
de	453	556	462	567	595	842	3
carbono	465	556	499	567	595	842	3
disponibles,	503	556	550	567	595	842	3
se	553	556	561	567	595	842	3
puede	305	568	329	579	595	842	3
calcular	331	568	363	579	595	842	3
por	365	568	380	579	595	842	3
diferencia,	382	568	424	579	595	842	3
según	426	568	449	579	595	842	3
la	452	568	459	579	595	842	3
expresión:	462	568	503	579	595	842	3
%	319	580	327	591	595	842	3
HC	330	580	344	591	595	842	3
=	348	580	354	591	595	842	3
100	357	580	371	591	595	842	3
˗	374	579	380	590	595	842	3
(%	383	580	394	591	595	842	3
agua	397	580	417	591	595	842	3
+	420	580	426	591	595	842	3
%	429	580	437	591	595	842	3
proteína	440	580	474	591	595	842	3
+	477	580	483	591	595	842	3
%	486	580	494	591	595	842	3
grasa	497	580	519	591	595	842	3
+	522	580	528	591	595	842	3
%	532	580	539	591	595	842	3
fibra	542	580	561	591	595	842	3
dietética	305	591	339	602	595	842	3
+	341	591	347	602	595	842	3
%	350	591	358	602	595	842	3
cenizas	360	591	389	602	595	842	3
+	391	591	397	602	595	842	3
%	400	591	408	602	595	842	3
etanol)	410	591	438	602	595	842	3
Esta	319	603	337	614	595	842	3
expresión	340	603	378	614	595	842	3
puede	381	603	405	614	595	842	3
incluir	407	603	433	614	595	842	3
también	436	603	469	614	595	842	3
el	472	603	479	614	595	842	3
%	481	603	489	614	595	842	3
de	492	603	501	614	595	842	3
ácidos	504	603	529	614	595	842	3
orgáni-	532	603	561	614	595	842	3
cos	305	615	318	626	595	842	3
disponibles	322	615	367	626	595	842	3
(ácido	371	615	396	626	595	842	3
cítrico,	399	615	427	626	595	842	3
ácido	431	615	453	626	595	842	3
láctico,	457	615	486	626	595	842	3
ácido	489	615	511	626	595	842	3
málico)	515	615	545	626	595	842	3
30-31	545	616	559	622	595	842	3
.	559	615	561	626	595	842	3
Los	305	627	320	638	595	842	3
métodos	324	627	359	638	595	842	3
por	363	627	377	638	595	842	3
«diferencia»	381	627	430	638	595	842	3
pueden	434	627	463	638	595	842	3
incorporar	467	627	511	638	595	842	3
algún	515	627	537	638	595	842	3
error	541	627	561	638	595	842	3
derivado	305	639	340	650	595	842	3
de	342	639	352	650	595	842	3
la	354	639	361	650	595	842	3
determinación	364	639	422	650	595	842	3
de	424	639	434	650	595	842	3
cada	436	639	455	650	595	842	3
componente.	457	639	509	650	595	842	3
Esta	511	639	529	650	595	842	3
medida	531	639	561	650	595	842	3
tiende	305	651	329	662	595	842	3
a	332	651	336	662	595	842	3
ser	339	651	350	662	595	842	3
reemplazada	353	651	404	662	595	842	3
por	406	651	420	662	595	842	3
la	422	651	430	662	595	842	3
medida	432	651	462	662	595	842	3
directa	464	651	492	662	595	842	3
de	494	651	504	662	595	842	3
los	506	651	517	662	595	842	3
azúcares	520	651	554	662	595	842	3
y	557	651	561	662	595	842	3
almidones	305	663	346	674	595	842	3
y	348	663	353	674	595	842	3
fibra	355	663	374	674	595	842	3
dietética	377	663	411	674	595	842	3
32	411	663	416	670	595	842	3
,	416	663	419	674	595	842	3
hecho	421	663	445	674	595	842	3
que	448	663	462	674	595	842	3
debe	465	663	483	674	595	842	3
ser	486	663	497	674	595	842	3
tenido	500	663	525	674	595	842	3
en	528	663	537	674	595	842	3
cuen-	539	663	561	674	595	842	3
ta	305	675	313	686	595	842	3
al	315	675	322	686	595	842	3
usar	325	675	342	686	595	842	3
las	344	675	355	686	595	842	3
tablas	358	675	381	686	595	842	3
de	384	675	393	686	595	842	3
composición	396	675	447	686	595	842	3
de	449	675	458	686	595	842	3
alimentos.	461	675	502	686	595	842	3
Proteínas	34	686	72	698	595	842	3
Minerales	305	698	344	710	595	842	3
Los	48	710	63	721	595	842	3
valores	66	710	95	721	595	842	3
de	98	710	107	721	595	842	3
proteínas	110	710	148	721	595	842	3
de	151	710	160	721	595	842	3
muchos	163	710	194	721	595	842	3
alimentos	197	710	236	721	595	842	3
varían	239	710	265	721	595	842	3
en	268	710	277	721	595	842	3
un	280	710	291	721	595	842	3
corto	34	722	55	733	595	842	3
intervalo,	59	722	97	733	595	842	3
y	101	722	106	733	595	842	3
por	109	722	124	733	595	842	3
tanto,	127	722	151	733	595	842	3
las	155	722	166	733	595	842	3
tablas	169	722	193	733	595	842	3
de	197	722	206	733	595	842	3
composición	210	722	261	733	595	842	3
de	264	722	274	733	595	842	3
ali-	277	722	291	733	595	842	3
mentos	34	734	63	745	595	842	3
predicen	66	734	100	745	595	842	3
la	102	734	110	745	595	842	3
ingesta	112	734	140	745	595	842	3
proteica	143	734	175	745	595	842	3
con	177	734	192	745	595	842	3
una	194	734	210	745	595	842	3
exactitud	212	734	249	745	595	842	3
razonable	251	734	291	745	595	842	3
(error	34	746	57	757	595	842	3
máximo	60	746	92	757	595	842	3
del	95	746	107	757	595	842	3
7	109	746	114	757	595	842	3
%)	116	746	127	757	595	842	3
25	127	747	133	753	595	842	3
.	133	746	135	757	595	842	3
Las	138	746	152	757	595	842	3
proteínas	155	746	192	757	595	842	3
se	194	746	202	757	595	842	3
expresan	204	746	240	757	595	842	3
en	242	746	251	757	595	842	3
las	254	746	265	757	595	842	3
tablas	267	746	291	757	595	842	3
104Sanid.	34	780	95	792	595	842	3
mil.	98	780	114	792	595	842	3
2013;	116	780	140	792	595	842	3
69	142	780	152	792	595	842	3
(2)	155	780	170	792	595	842	3
Como	319	722	344	733	595	842	3
regla	347	722	366	733	595	842	3
general	369	722	398	733	595	842	3
los	401	722	412	733	595	842	3
nutrientes	415	722	455	733	595	842	3
mayoritarios	458	722	509	733	595	842	3
(Ca,	511	722	529	733	595	842	3
K,	531	722	542	733	595	842	3
Mg,	545	722	561	733	595	842	3
P)	305	734	314	745	595	842	3
varían	317	734	342	745	595	842	3
de	345	734	354	745	595	842	3
forma	357	734	382	745	595	842	3
estrecha	385	734	418	745	595	842	3
en	421	734	430	745	595	842	3
los	433	734	444	745	595	842	3
alimentos	447	734	487	745	595	842	3
sin	490	734	501	745	595	842	3
procesar,	504	734	540	745	595	842	3
aun-	543	734	561	745	595	842	3
que	305	746	319	757	595	842	3
en	322	746	331	757	595	842	3
el	334	746	340	757	595	842	3
caso	343	746	361	757	595	842	3
del	363	746	375	757	595	842	3
fósforo	378	746	406	757	595	842	3
resulta	408	746	436	757	595	842	3
difícil	438	746	461	757	595	842	3
su	463	746	472	757	595	842	3
estimación	475	746	518	757	595	842	3
exacta	521	746	546	757	595	842	3
de-	549	746	561	757	595	842	3
Exactitud	80	32	129	46	595	842	4
de	132	32	144	46	595	842	4
las	147	32	161	46	595	842	4
tablas	164	32	194	46	595	842	4
de	197	32	209	46	595	842	4
composición	212	32	276	46	595	842	4
de	279	32	291	46	595	842	4
alimentos	294	32	344	46	595	842	4
en	347	32	359	46	595	842	4
la	362	32	371	46	595	842	4
determinación	374	32	447	46	595	842	4
de	450	32	462	46	595	842	4
nutrientes	465	32	516	46	595	842	4
bido	34	68	52	79	595	842	4
a	55	68	60	79	595	842	4
la	62	68	69	79	595	842	4
cantidad	72	68	107	79	595	842	4
de	110	68	119	79	595	842	4
fósforo	121	68	150	79	595	842	4
que	152	68	167	79	595	842	4
aportan	169	68	201	79	595	842	4
los	204	68	215	79	595	842	4
aditivos	218	68	249	79	595	842	4
añadidos,	252	68	291	79	595	842	4
especialmente	34	80	90	91	595	842	4
en	92	80	102	91	595	842	4
los	104	80	116	91	595	842	4
derivados	118	80	157	91	595	842	4
de	159	80	169	91	595	842	4
carne	171	80	193	91	595	842	4
de	195	80	205	91	595	842	4
ave	207	80	220	91	595	842	4
33	220	80	226	87	595	842	4
.	226	80	228	91	595	842	4
En	231	80	242	91	595	842	4
cambio,	245	80	277	91	595	842	4
los	279	80	291	91	595	842	4
constituyentes	34	92	92	103	595	842	4
traza	95	92	115	103	595	842	4
(Fe,	118	92	134	103	595	842	4
Cu,	137	92	152	103	595	842	4
Zn,	155	92	169	103	595	842	4
Mn,	172	92	190	103	595	842	4
I,	193	92	199	103	595	842	4
Cr,	202	92	214	103	595	842	4
etc.)	218	92	235	103	595	842	4
tienden	238	92	268	103	595	842	4
a	271	92	276	103	595	842	4
ser	279	92	291	103	595	842	4
más	34	104	50	115	595	842	4
variables	52	104	88	115	595	842	4
y	89	104	94	115	595	842	4
menos	96	104	122	115	595	842	4
precisos.	124	104	158	115	595	842	4
Por	160	104	174	115	595	842	4
ejemplo,	176	104	210	115	595	842	4
el	212	104	219	115	595	842	4
contenido	221	104	261	115	595	842	4
de	263	104	273	115	595	842	4
zinc	274	104	291	115	595	842	4
de	34	115	43	126	595	842	4
vegetales,	46	115	84	126	595	842	4
leche	86	115	107	126	595	842	4
y	109	115	114	126	595	842	4
frutas	116	115	140	126	595	842	4
puede	142	115	166	126	595	842	4
estar	169	115	188	126	595	842	4
influenciado	191	115	240	126	595	842	4
por	243	115	257	126	595	842	4
las	259	115	270	126	595	842	4
con-	273	115	291	126	595	842	4
diciones	34	127	67	138	595	842	4
ambientales.	69	127	119	138	595	842	4
Así,	121	127	137	138	595	842	4
en	139	127	149	138	595	842	4
áreas	151	127	172	138	595	842	4
urbanas	174	127	206	138	595	842	4
existe	208	127	231	138	595	842	4
un	233	127	243	138	595	842	4
incremento	245	127	291	138	595	842	4
significativo	34	139	82	150	595	842	4
de	85	139	95	150	595	842	4
las	98	139	109	150	595	842	4
concentraciones,	113	139	179	150	595	842	4
más	183	139	199	150	595	842	4
de	202	139	212	150	595	842	4
2-3	215	139	228	150	595	842	4
veces,	231	139	254	150	595	842	4
en	257	139	267	150	595	842	4
com-	270	139	291	150	595	842	4
paración	34	151	70	162	595	842	4
con	73	151	87	162	595	842	4
niveles	91	151	117	162	595	842	4
normales.	121	151	160	162	595	842	4
También	163	151	199	162	595	842	4
los	202	151	213	162	595	842	4
granos	216	151	244	162	595	842	4
de	247	151	256	162	595	842	4
cereales	259	151	291	162	595	842	4
producidos	34	163	79	174	595	842	4
en	82	163	91	174	595	842	4
áreas	94	163	115	174	595	842	4
urbanas	117	163	150	174	595	842	4
del	152	163	164	174	595	842	4
Este	167	163	184	174	595	842	4
de	186	163	196	174	595	842	4
Alemania	198	163	238	174	595	842	4
muestran	240	163	278	174	595	842	4
un	280	163	291	174	595	842	4
contenido	34	175	74	186	595	842	4
de	77	175	86	186	595	842	4
zinc,	88	175	107	186	595	842	4
entre	110	175	130	186	595	842	4
un	132	175	143	186	595	842	4
12-15	145	175	167	186	595	842	4
%	170	175	177	186	595	842	4
(3790	180	175	202	186	595	842	4
μg/100),	204	175	237	186	595	842	4
más	239	175	255	186	595	842	4
alto	258	175	274	186	595	842	4
que	276	175	291	186	595	842	4
en	34	187	43	198	595	842	4
zonas	47	187	70	198	595	842	4
agrarias	73	187	106	198	595	842	4
no	109	187	119	198	595	842	4
contaminadas	123	187	179	198	595	842	4
(3370	183	187	205	198	595	842	4
μg/100g),	208	187	246	198	595	842	4
y	249	187	254	198	595	842	4
aquellos	257	187	291	198	595	842	4
productos	34	199	75	210	595	842	4
cultivados	78	199	119	210	595	842	4
alrededor	122	199	160	210	595	842	4
de	163	199	173	210	595	842	4
industrias	176	199	216	210	595	842	4
del	219	199	231	210	595	842	4
metal	234	199	256	210	595	842	4
mostra-	259	199	291	210	595	842	4
ron	34	211	48	222	595	842	4
un	50	211	61	222	595	842	4
incremento	63	211	108	222	595	842	4
del	111	211	123	222	595	842	4
40-60	125	211	147	222	595	842	4
%(5.430	150	211	182	222	595	842	4
μg/100g)	185	211	219	222	595	842	4
34	219	211	225	218	595	842	4
.	225	211	227	222	595	842	4
En	48	223	60	234	595	842	4
alimentos	62	223	102	234	595	842	4
procesados	104	223	149	234	595	842	4
se	152	223	160	234	595	842	4
hace	162	223	181	234	595	842	4
difícil,	183	223	209	234	595	842	4
por	211	223	226	234	595	842	4
ejemplo,	228	223	262	234	595	842	4
prede-	265	223	291	234	595	842	4
cir	34	234	44	245	595	842	4
los	48	234	59	245	595	842	4
valores	63	234	91	245	595	842	4
de	94	234	104	245	595	842	4
sodio	107	234	129	245	595	842	4
exactamente,	133	234	185	245	595	842	4
ya	188	234	198	245	595	842	4
que	201	234	216	245	595	842	4
su	219	234	228	245	595	842	4
contenido	231	234	271	245	595	842	4
está	275	234	291	245	595	842	4
sujeto	34	246	58	257	595	842	4
a	61	246	66	257	595	842	4
amplias	68	246	100	257	595	842	4
variaciones	103	246	148	257	595	842	4
y	151	246	156	257	595	842	4
el	158	246	165	257	595	842	4
error	168	246	188	257	595	842	4
en	191	246	200	257	595	842	4
los	203	246	214	257	595	842	4
cálculos	217	246	250	257	595	842	4
dietéticos	252	246	291	257	595	842	4
basado	34	258	63	269	595	842	4
en	66	258	76	269	595	842	4
tablas	79	258	103	269	595	842	4
de	106	258	116	269	595	842	4
composición	119	258	170	269	595	842	4
de	174	258	183	269	595	842	4
alimentos	186	258	226	269	595	842	4
puede	229	258	253	269	595	842	4
alcanzar	256	258	291	269	595	842	4
±	34	270	40	281	595	842	4
50	43	270	52	281	595	842	4
%	55	270	62	281	595	842	4
35	65	271	70	277	595	842	4
.	70	270	73	281	595	842	4
Cuando	48	282	81	293	595	842	4
se	83	282	91	293	595	842	4
usen	93	282	112	293	595	842	4
tablas	114	282	137	293	595	842	4
de	140	282	149	293	595	842	4
composición	151	282	203	293	595	842	4
de	205	282	214	293	595	842	4
alimentos	217	282	256	293	595	842	4
de	258	282	268	293	595	842	4
otros	270	282	291	293	595	842	4
países	34	294	58	305	595	842	4
36	58	295	64	301	595	842	4
pueden	67	294	96	305	595	842	4
existir	100	294	124	305	595	842	4
posibles	127	294	159	305	595	842	4
errores	163	294	190	305	595	842	4
si	194	294	200	305	595	842	4
se	203	294	211	305	595	842	4
toma	214	294	235	305	595	842	4
su	239	294	247	305	595	842	4
valor	251	294	271	305	595	842	4
y	275	294	279	305	595	842	4
se	283	294	291	305	595	842	4
aplica	34	306	58	317	595	842	4
a	60	306	65	317	595	842	4
tablas	67	306	91	317	595	842	4
de	93	306	103	317	595	842	4
un	105	306	116	317	595	842	4
país	118	306	134	317	595	842	4
donde	137	306	162	317	595	842	4
los	164	306	176	317	595	842	4
alimentos	178	306	217	317	595	842	4
no	220	306	230	317	595	842	4
están	232	306	253	317	595	842	4
fortifica-	256	306	291	317	595	842	4
dos,	34	318	50	329	595	842	4
y	53	318	58	329	595	842	4
dentro	61	318	87	329	595	842	4
de	90	318	100	329	595	842	4
un	103	318	113	329	595	842	4
país,	116	318	135	329	595	842	4
los	138	318	149	329	595	842	4
niveles	152	318	179	329	595	842	4
de	182	318	191	329	595	842	4
nutrientes	194	318	234	329	595	842	4
varían	237	318	263	329	595	842	4
con	266	318	280	329	595	842	4
la	283	318	291	329	595	842	4
marca	34	330	59	341	595	842	4
y	61	330	66	341	595	842	4
con	69	330	83	341	595	842	4
la	86	330	93	341	595	842	4
formulación	95	330	145	341	595	842	4
de	147	330	156	341	595	842	4
los	159	330	170	341	595	842	4
productos	173	330	213	341	595	842	4
37	213	330	219	337	595	842	4
.	219	330	221	341	595	842	4
Vitaminas	34	353	74	364	595	842	4
En	48	377	60	388	595	842	4
las	63	377	74	388	595	842	4
tablas	77	377	101	388	595	842	4
de	104	377	114	388	595	842	4
composición	117	377	168	388	595	842	4
de	172	377	181	388	595	842	4
alimentos	184	377	224	388	595	842	4
se	227	377	235	388	595	842	4
observan	238	377	275	388	595	842	4
va-	278	377	291	388	595	842	4
lores	34	389	53	400	595	842	4
muy	56	389	73	400	595	842	4
dispares,	76	389	111	400	595	842	4
lo	114	389	122	400	595	842	4
que	124	389	139	400	595	842	4
puede	142	389	166	400	595	842	4
estar	168	389	188	400	595	842	4
relacionado,	191	389	240	400	595	842	4
aparte	243	389	268	400	595	842	4
de	271	389	281	400	595	842	4
la	283	389	291	400	595	842	4
propia	34	401	60	412	595	842	4
variabilidad	64	401	112	412	595	842	4
natural,	116	401	148	412	595	842	4
con	151	401	166	412	595	842	4
la	170	401	177	412	595	842	4
labilidad	181	401	216	412	595	842	4
al	219	401	227	412	595	842	4
calor,	230	401	252	412	595	842	4
pérdidas	256	401	291	412	595	842	4
durante	34	413	65	424	595	842	4
el	69	413	76	424	595	842	4
almacenado,	80	413	131	424	595	842	4
cocinado	135	413	171	424	595	842	4
y	175	413	180	424	595	842	4
con	184	413	198	424	595	842	4
los	202	413	214	424	595	842	4
distintos	218	413	252	424	595	842	4
métodos	256	413	291	424	595	842	4
analíticos	34	425	73	436	595	842	4
utilizados	75	425	114	436	595	842	4
(microbiológicos	116	425	184	436	595	842	4
o	186	425	191	436	595	842	4
químicos),	194	425	236	436	595	842	4
o	238	425	243	436	595	842	4
con	246	425	260	436	595	842	4
las	263	425	274	436	595	842	4
dis-	276	425	291	436	595	842	4
tintas	34	437	57	448	595	842	4
fuentes	60	437	89	448	595	842	4
bibliográficas	93	437	147	448	595	842	4
utilizadas	150	437	189	448	595	842	4
para	193	437	211	448	595	842	4
obtener	215	437	245	448	595	842	4
datos.	249	437	273	448	595	842	4
Por	276	437	291	448	595	842	4
ejemplo,	34	449	68	460	595	842	4
los	70	449	82	460	595	842	4
valores	84	449	112	460	595	842	4
de	114	449	123	460	595	842	4
folato	125	449	149	460	595	842	4
utilizando	151	449	192	460	595	842	4
ensayos	194	449	224	460	595	842	4
microbiológicos	226	449	291	460	595	842	4
con	34	461	49	472	595	842	4
Streptococcus	51	461	106	472	595	842	4
faecalis	108	461	137	472	595	842	4
son	140	461	154	472	595	842	4
más	156	461	172	472	595	842	4
bajos	174	461	196	472	595	842	4
que	198	461	213	472	595	842	4
aquellos	215	461	249	472	595	842	4
obtenidos	251	461	291	472	595	842	4
con	34	472	49	483	595	842	4
Lactobacillus	51	473	104	483	595	842	4
rhamnosus	106	473	148	483	595	842	4
(caseii)	151	472	179	483	595	842	4
38	179	473	185	480	595	842	4
.	185	472	187	483	595	842	4
Tampoco	48	484	86	495	595	842	4
se	89	484	96	495	595	842	4
puede	99	484	123	495	595	842	4
asumir	125	484	153	495	595	842	4
que	155	484	170	495	595	842	4
se	172	484	180	495	595	842	4
obtendrán	182	484	224	495	595	842	4
resultados	227	484	268	495	595	842	4
com-	270	484	291	495	595	842	4
parables	34	496	67	507	595	842	4
en	70	496	79	507	595	842	4
la	81	496	89	507	595	842	4
determinación	91	496	149	507	595	842	4
de	151	496	161	507	595	842	4
vitaminas	163	496	202	507	595	842	4
del	204	496	216	507	595	842	4
grupo	218	496	243	507	595	842	4
B	245	496	251	507	595	842	4
por	253	496	267	507	595	842	4
ensa-	270	496	291	507	595	842	4
yos	34	508	47	519	595	842	4
microbiológicos	50	508	114	519	595	842	4
y	116	508	121	519	595	842	4
HPLC.	123	508	152	519	595	842	4
Por	154	508	168	519	595	842	4
consiguiente,	170	508	223	519	595	842	4
se	225	508	233	519	595	842	4
espera	235	508	260	519	595	842	4
que	263	508	277	519	595	842	4
las	280	508	291	519	595	842	4
tablas	34	520	58	531	595	842	4
de	60	520	70	531	595	842	4
composición	73	520	124	531	595	842	4
de	126	520	136	531	595	842	4
alimentos	139	520	178	531	595	842	4
contengan	181	520	222	531	595	842	4
un	225	520	236	531	595	842	4
valor	238	520	259	531	595	842	4
aproxi-	262	520	291	531	595	842	4
mado.	34	532	59	543	595	842	4
En	61	532	73	543	595	842	4
el	75	532	82	543	595	842	4
caso	84	532	102	543	595	842	4
de	105	532	114	543	595	842	4
la	116	532	124	543	595	842	4
vitamina	126	532	162	543	595	842	4
C	164	532	171	543	595	842	4
y	173	532	178	543	595	842	4
ácido	180	532	202	543	595	842	4
fólico,	204	532	229	543	595	842	4
que	232	532	246	543	595	842	4
se	248	532	256	543	595	842	4
caracte-	259	532	291	543	595	842	4
rizan	34	544	54	555	595	842	4
por	56	544	71	555	595	842	4
una	73	544	88	555	595	842	4
gran	90	544	108	555	595	842	4
variabilidad	110	544	159	555	595	842	4
natural	161	544	190	555	595	842	4
y	192	544	197	555	595	842	4
ser	199	544	210	555	595	842	4
muy	212	544	230	555	595	842	4
lábiles	232	544	257	555	595	842	4
al	259	544	266	555	595	842	4
calor,	269	544	291	555	595	842	4
las	34	556	45	567	595	842	4
tablas	48	556	71	567	595	842	4
de	74	556	84	567	595	842	4
composición	86	556	138	567	595	842	4
de	140	556	150	567	595	842	4
alimentos	153	556	192	567	595	842	4
dan	195	556	210	567	595	842	4
una	213	556	228	567	595	842	4
orientación	231	556	277	567	595	842	4
se-	280	556	291	567	595	842	4
micuantitativa.	34	568	95	579	595	842	4
Otro	97	568	116	579	595	842	4
ejemplo	119	568	151	579	595	842	4
es	153	568	161	579	595	842	4
la	164	568	171	579	595	842	4
vitamina	174	568	209	579	595	842	4
A,	212	568	222	579	595	842	4
que	225	568	239	579	595	842	4
se	242	568	250	579	595	842	4
almacena	252	568	291	579	595	842	4
en	34	580	43	591	595	842	4
tejidos	46	580	73	591	595	842	4
tales	76	580	94	591	595	842	4
como	97	580	120	591	595	842	4
el	123	580	129	591	595	842	4
hígado	132	580	160	591	595	842	4
y	163	580	168	591	595	842	4
la	171	580	178	591	595	842	4
alimentación	181	580	233	591	595	842	4
ocasiona	236	580	272	591	595	842	4
am-	275	580	291	591	595	842	4
plias	34	591	53	602	595	842	4
variaciones	55	591	101	602	595	842	4
en	103	591	112	602	595	842	4
el	115	591	121	602	595	842	4
contenido.	124	591	166	602	595	842	4
OTROS	34	627	68	638	595	842	4
FACTORES	71	627	121	638	595	842	4
DE	124	627	137	638	595	842	4
VARIABILIDAD	140	627	210	638	595	842	4
QUE	213	627	234	638	595	842	4
INFLUYEN	34	639	85	650	595	842	4
EN	87	639	101	650	595	842	4
LA	103	639	116	650	595	842	4
EXACTITUD	118	639	176	650	595	842	4
DE	178	639	192	650	595	842	4
LAS	194	639	213	650	595	842	4
TABLAS	216	639	253	650	595	842	4
DE	256	639	269	650	595	842	4
COMPOSICIÓN	34	651	107	662	595	842	4
DE	110	651	123	662	595	842	4
ALIMENTOS	126	651	185	662	595	842	4
Un	48	675	61	686	595	842	4
factor	64	675	88	686	595	842	4
clave	91	675	110	686	595	842	4
en	113	675	123	686	595	842	4
la	125	675	133	686	595	842	4
exactitud	135	675	172	686	595	842	4
de	175	675	185	686	595	842	4
las	187	675	198	686	595	842	4
tablas	201	675	225	686	595	842	4
de	227	675	237	686	595	842	4
composición	239	675	291	686	595	842	4
de	34	687	43	698	595	842	4
alimentos	46	687	85	698	595	842	4
es	87	687	95	698	595	842	4
el	97	687	104	698	595	842	4
muestreo,	106	687	145	698	595	842	4
seleccionando	147	687	204	698	595	842	4
apropiadas	206	687	251	698	595	842	4
muestras.	253	687	291	698	595	842	4
El	34	699	43	710	595	842	4
plan	46	699	64	710	595	842	4
de	68	699	77	710	595	842	4
muestreo	81	699	117	710	595	842	4
debe	121	699	140	710	595	842	4
incluir	143	699	169	710	595	842	4
principios	173	699	213	710	595	842	4
de	216	699	226	710	595	842	4
demografía	229	699	275	710	595	842	4
del	279	699	291	710	595	842	4
país,	34	710	52	721	595	842	4
tipo	55	710	71	721	595	842	4
de	74	710	83	721	595	842	4
alimento,	86	710	124	721	595	842	4
origen,	127	710	155	721	595	842	4
marca,	157	710	185	721	595	842	4
cuota	188	710	210	721	595	842	4
de	213	710	222	721	595	842	4
mercado,	225	710	262	721	595	842	4
equili-	265	710	291	721	595	842	4
brio	34	722	51	733	595	842	4
entre	53	722	73	733	595	842	4
áreas	75	722	96	733	595	842	4
urbanas	98	722	130	733	595	842	4
y	132	722	137	733	595	842	4
rurales,	139	722	168	733	595	842	4
etc.	170	722	184	733	595	842	4
Se	186	722	196	733	595	842	4
ha	198	722	208	733	595	842	4
comprobado	210	722	261	733	595	842	4
que	263	722	278	733	595	842	4
las	280	722	291	733	595	842	4
muestras	34	734	70	745	595	842	4
tomadas	73	734	107	745	595	842	4
en	110	734	119	745	595	842	4
almacenes	122	734	163	745	595	842	4
al	166	734	173	745	595	842	4
por	176	734	190	745	595	842	4
menor	193	734	219	745	595	842	4
o	222	734	227	745	595	842	4
en	230	734	239	745	595	842	4
mercados	242	734	281	745	595	842	4
al	283	734	291	745	595	842	4
por	34	746	48	757	595	842	4
mayor	51	746	77	757	595	842	4
o	80	746	85	757	595	842	4
en	88	746	97	757	595	842	4
lugares	100	746	129	757	595	842	4
de	132	746	141	757	595	842	4
producción,	144	746	192	757	595	842	4
resultan	195	746	228	757	595	842	4
representativas	231	746	291	757	595	842	4
de	305	68	314	79	595	842	4
la	317	68	324	79	595	842	4
distribución	327	68	376	79	595	842	4
nacional.	379	68	416	79	595	842	4
Por	419	68	433	79	595	842	4
ejemplo,	436	68	470	79	595	842	4
si	473	68	479	79	595	842	4
se	482	68	490	79	595	842	4
trata	493	68	512	79	595	842	4
de	515	68	524	79	595	842	4
hallar	527	68	551	79	595	842	4
la	554	68	561	79	595	842	4
composición	305	80	356	91	595	842	4
química	359	80	392	91	595	842	4
de	395	80	405	91	595	842	4
vitamina	408	80	444	91	595	842	4
C	447	80	454	91	595	842	4
de	458	80	467	91	595	842	4
una	471	80	486	91	595	842	4
fruta,	489	80	512	91	595	842	4
se	515	80	523	91	595	842	4
tomaran	527	80	561	91	595	842	4
muestras	305	92	341	103	595	842	4
de	344	92	353	103	595	842	4
varias	356	92	380	103	595	842	4
variedades	383	92	426	103	595	842	4
de	429	92	438	103	595	842	4
distintas	441	92	475	103	595	842	4
zonas	478	92	501	103	595	842	4
geográficas	504	92	549	103	595	842	4
en	552	92	561	103	595	842	4
distintas	305	104	339	115	595	842	4
épocas	341	104	369	115	595	842	4
del	371	104	383	115	595	842	4
año	386	104	401	115	595	842	4
y	403	104	408	115	595	842	4
durante	411	104	442	115	595	842	4
varios	445	104	469	115	595	842	4
años.	472	104	492	115	595	842	4
El	495	104	504	115	595	842	4
análisis	506	104	536	115	595	842	4
de	539	104	548	115	595	842	4
un	551	104	561	115	595	842	4
número	305	115	335	126	595	842	4
adecuado	338	115	377	126	595	842	4
de	380	115	389	126	595	842	4
muestras	392	115	427	126	595	842	4
(individuales	430	115	482	126	595	842	4
o	484	115	490	126	595	842	4
compuestas)	492	115	543	126	595	842	4
per-	545	115	561	126	595	842	4
mite	305	127	322	138	595	842	4
un	326	127	337	138	595	842	4
cálculo	340	127	369	138	595	842	4
más	373	127	389	138	595	842	4
exacto	393	127	419	138	595	842	4
de	423	127	432	138	595	842	4
la	436	127	443	138	595	842	4
media	447	127	471	138	595	842	4
del	475	127	487	138	595	842	4
contenido	491	127	531	138	595	842	4
en	535	127	544	138	595	842	4
nu-	548	127	561	138	595	842	4
trientes.	305	139	336	150	595	842	4
Un	319	151	332	162	595	842	4
modelo	334	151	364	162	595	842	4
de	367	151	376	162	595	842	4
muestreo	379	151	415	162	595	842	4
consiste	417	151	449	162	595	842	4
en	451	151	461	162	595	842	4
combinar	463	151	501	162	595	842	4
muestras	504	151	539	162	595	842	4
refri-	541	151	561	162	595	842	4
geradas	305	163	335	174	595	842	4
y	337	163	342	174	595	842	4
congeladas	343	163	387	174	595	842	4
de	389	163	398	174	595	842	4
diferentes	400	163	438	174	595	842	4
marcas	440	163	468	174	595	842	4
y	470	163	475	174	595	842	4
de	477	163	486	174	595	842	4
peso	488	163	506	174	595	842	4
estándar	507	163	541	174	595	842	4
para	543	163	561	174	595	842	4
obtener	305	175	335	186	595	842	4
una	337	175	352	186	595	842	4
muestra	354	175	386	186	595	842	4
compuesta	388	175	431	186	595	842	4
39	431	176	436	182	595	842	4
.	436	175	439	186	595	842	4
Y	441	175	448	186	595	842	4
el	451	175	457	186	595	842	4
número	459	175	490	186	595	842	4
de	492	175	501	186	595	842	4
muestras	503	175	539	186	595	842	4
nece-	541	175	561	186	595	842	4
sarias	305	187	327	198	595	842	4
para	329	187	347	198	595	842	4
construir	349	187	385	198	595	842	4
una	387	187	402	198	595	842	4
muestra	404	187	436	198	595	842	4
compuesta	438	187	480	198	595	842	4
se	482	187	490	198	595	842	4
puede	492	187	516	198	595	842	4
determinar	518	187	561	198	595	842	4
a	305	199	309	210	595	842	4
través	312	199	334	210	595	842	4
de	337	199	346	210	595	842	4
la	348	199	355	210	595	842	4
ecuación	358	199	392	210	595	842	4
estadística	395	199	435	210	595	842	4
de	438	199	447	210	595	842	4
Cochran	449	199	484	210	595	842	4
y	486	199	491	210	595	842	4
Holden	493	199	523	210	595	842	4
40	522	199	528	206	595	842	4
n≥	410	223	420	234	595	842	4
t	424	211	427	227	595	842	4
2	429	211	432	220	595	842	4
r	423	229	428	245	595	842	4
2	429	229	433	238	595	842	4
CV2	437	223	456	234	595	842	4
Donde,	319	246	349	257	595	842	4
t	351	246	354	257	595	842	4
es	356	246	364	257	595	842	4
igual	366	246	386	257	595	842	4
a	388	246	392	257	595	842	4
1,96	394	246	411	257	595	842	4
para	413	246	431	257	595	842	4
un	433	246	444	257	595	842	4
nivel	446	246	465	257	595	842	4
de	467	246	476	257	595	842	4
significación	478	246	528	257	595	842	4
de	530	246	540	257	595	842	4
0,05;	542	246	561	257	595	842	4
n,	305	258	313	269	595	842	4
es	316	258	324	269	595	842	4
el	327	258	334	269	595	842	4
tamaño	337	258	368	269	595	842	4
de	371	258	381	269	595	842	4
la	384	258	391	269	595	842	4
muestra;	395	258	429	269	595	842	4
r,	433	258	438	269	595	842	4
nivel	441	258	460	269	595	842	4
de	464	258	473	269	595	842	4
precisión	476	258	513	269	595	842	4
del	516	258	528	269	595	842	4
análisis	531	258	561	269	595	842	4
químico;	305	270	340	281	595	842	4
CV,	343	270	358	281	595	842	4
coeficiente	361	270	403	281	595	842	4
de	406	270	416	281	595	842	4
variación	418	270	456	281	595	842	4
basado	459	270	488	281	595	842	4
en	491	270	500	281	595	842	4
la	503	270	510	281	595	842	4
variabilidad	513	270	561	281	595	842	4
del	305	282	317	293	595	842	4
nutriente	319	282	355	293	595	842	4
en	358	282	367	293	595	842	4
el	370	282	377	293	595	842	4
alimento.	379	282	417	293	595	842	4
Así,	419	282	435	293	595	842	4
por	438	282	452	293	595	842	4
ejemplo,	455	282	489	293	595	842	4
para	491	282	510	293	595	842	4
un	512	282	523	293	595	842	4
nutriente	525	282	561	293	595	842	4
en	305	294	314	305	595	842	4
el	317	294	324	305	595	842	4
que	327	294	341	305	595	842	4
desea	344	294	366	305	595	842	4
obtener	369	294	400	305	595	842	4
un	403	294	413	305	595	842	4
10	416	294	426	305	595	842	4
%	428	294	436	305	595	842	4
de	439	294	448	305	595	842	4
precisión	451	294	488	305	595	842	4
en	491	294	500	305	595	842	4
el	503	294	510	305	595	842	4
análisis	512	294	542	305	595	842	4
quí-	545	294	561	305	595	842	4
mico	305	306	325	317	595	842	4
y	328	306	332	317	595	842	4
con	336	306	350	317	595	842	4
una	353	306	369	317	595	842	4
variabilidad	372	306	420	317	595	842	4
esperada,	423	306	461	317	595	842	4
que	464	306	479	317	595	842	4
en	482	306	491	317	595	842	4
el	495	306	501	317	595	842	4
caso	504	306	522	317	595	842	4
del	525	306	537	317	595	842	4
P,	541	306	548	317	595	842	4
K,	551	306	561	317	595	842	4
Mg	305	318	319	329	595	842	4
sería	322	318	340	329	595	842	4
del	343	318	355	329	595	842	4
15	358	318	367	329	595	842	4
%,	370	318	380	329	595	842	4
el	383	318	389	329	595	842	4
tamaño	392	318	423	329	595	842	4
de	426	318	435	329	595	842	4
la	438	318	445	329	595	842	4
muestra	448	318	480	329	595	842	4
sería	483	318	501	329	595	842	4
de	504	318	513	329	595	842	4
9	516	318	521	329	595	842	4
muestras.	523	318	561	329	595	842	4
La	305	330	316	341	595	842	4
variabilidad	319	330	367	341	595	842	4
y	369	330	374	341	595	842	4
el	377	330	384	341	595	842	4
nivel	387	330	406	341	595	842	4
de	408	330	418	341	595	842	4
precisión	421	330	457	341	595	842	4
determinan	460	330	506	341	595	842	4
el	509	330	516	341	595	842	4
número	518	330	549	341	595	842	4
de	552	330	561	341	595	842	4
muestras,	305	342	343	353	595	842	4
que	347	342	361	353	595	842	4
podría	365	342	392	353	595	842	4
ser	396	342	407	353	595	842	4
elevado.	411	342	444	353	595	842	4
En	448	342	459	353	595	842	4
un	463	342	474	353	595	842	4
estudio	478	342	507	353	595	842	4
realizado	511	342	548	353	595	842	4
en	552	342	561	353	595	842	4
hortalizas,	305	353	347	364	595	842	4
la	350	353	357	364	595	842	4
variabilidad	361	353	409	364	595	842	4
para	412	353	430	364	595	842	4
la	434	353	441	364	595	842	4
vitamina	444	353	480	364	595	842	4
K,	483	353	494	364	595	842	4
expresada	497	353	537	364	595	842	4
en	541	353	550	364	595	842	4
%	553	353	561	364	595	842	4
CV,	305	365	320	376	595	842	4
alcanza	322	365	353	376	595	842	4
en	355	365	364	376	595	842	4
la	367	365	374	376	595	842	4
zanahoria	376	365	417	376	595	842	4
el	419	365	426	376	595	842	4
17'6	428	365	445	376	595	842	4
%	447	365	455	376	595	842	4
y	458	365	462	376	595	842	4
en	465	365	474	376	595	842	4
la	477	365	484	376	595	842	4
col	486	365	498	376	595	842	4
6'3	501	365	513	376	595	842	4
%	515	365	523	376	595	842	4
41	523	366	529	373	595	842	4
.	529	365	531	376	595	842	4
A	319	377	326	388	595	842	4
partir	329	377	352	388	595	842	4
de	355	377	364	388	595	842	4
un	367	377	377	388	595	842	4
protocolo	380	377	419	388	595	842	4
de	422	377	431	388	595	842	4
muestreo	434	377	471	388	595	842	4
en	473	377	483	388	595	842	4
carne	485	377	507	388	595	842	4
de	510	377	519	388	595	842	4
pollo	522	377	543	388	595	842	4
rea-	546	377	561	388	595	842	4
lizado	305	389	329	400	595	842	4
en	332	389	341	400	595	842	4
Italia	344	389	365	400	595	842	4
para	368	389	386	400	595	842	4
la	389	389	396	400	595	842	4
elaboración	398	389	446	400	595	842	4
de	448	389	458	400	595	842	4
tablas	460	389	484	400	595	842	4
de	486	389	496	400	595	842	4
composición	498	389	549	400	595	842	4
de	552	389	561	400	595	842	4
alimentos	305	401	344	412	595	842	4
42	344	402	350	408	595	842	4
,	350	401	352	412	595	842	4
se	356	401	364	412	595	842	4
toman	367	401	394	412	595	842	4
entre	397	401	418	412	595	842	4
16	421	401	431	412	595	842	4
y	435	401	439	412	595	842	4
32	443	401	453	412	595	842	4
muestras	456	401	492	412	595	842	4
considerando	496	401	550	412	595	842	4
la	554	401	561	412	595	842	4
variable	305	413	336	424	595	842	4
peso	339	413	357	424	595	842	4
de	360	413	369	424	595	842	4
la	372	413	379	424	595	842	4
canal	382	413	403	424	595	842	4
y	406	413	410	424	595	842	4
edad,	413	413	435	424	595	842	4
lo	438	413	445	424	595	842	4
que	448	413	463	424	595	842	4
indica	465	413	490	424	595	842	4
que	492	413	507	424	595	842	4
el	509	413	516	424	595	842	4
número	519	413	549	424	595	842	4
de	552	413	561	424	595	842	4
muestras	305	425	341	436	595	842	4
depende	344	425	377	436	595	842	4
de	380	425	389	436	595	842	4
diversas	392	425	425	436	595	842	4
variables.	428	425	465	436	595	842	4
Según	468	425	493	436	595	842	4
el	495	425	502	436	595	842	4
USDA	505	425	533	436	595	842	4
al	536	425	543	436	595	842	4
me-	546	425	561	436	595	842	4
nos	305	437	319	448	595	842	4
25	322	437	331	448	595	842	4
muestras	335	437	370	448	595	842	4
serían	373	437	397	448	595	842	4
necesarias	401	437	441	448	595	842	4
para	444	437	463	448	595	842	4
mejorar	466	437	498	448	595	842	4
la	501	437	508	448	595	842	4
fiabilidad	511	437	549	448	595	842	4
de	552	437	561	448	595	842	4
la	305	449	312	460	595	842	4
estimación	315	449	358	460	595	842	4
del	361	449	373	460	595	842	4
valor	375	449	396	460	595	842	4
medio	399	449	424	460	595	842	4
de	427	449	436	460	595	842	4
un	439	449	449	460	595	842	4
nutriente	452	449	488	460	595	842	4
43	488	449	494	456	595	842	4
.	494	449	496	460	595	842	4
En	499	449	511	460	595	842	4
la	513	449	521	460	595	842	4
tabla	523	449	543	460	595	842	4
3	546	449	551	460	595	842	4
se	553	449	561	460	595	842	4
muestra	305	461	337	472	595	842	4
el	339	461	346	472	595	842	4
número	349	461	379	472	595	842	4
de	382	461	391	472	595	842	4
muestras,	394	461	432	472	595	842	4
en	434	461	444	472	595	842	4
tres	446	461	461	472	595	842	4
bases	463	461	485	472	595	842	4
de	487	461	497	472	595	842	4
datos	499	461	521	472	595	842	4
europeas,	523	461	561	472	595	842	4
para	305	472	323	483	595	842	4
obtener	325	472	356	483	595	842	4
resultados	359	472	400	483	595	842	4
de	402	472	412	483	595	842	4
beta-caroteno	414	472	470	483	595	842	4
en	472	472	482	483	595	842	4
vegetales.	484	472	522	483	595	842	4
Existen	319	484	349	495	595	842	4
diversos	353	484	385	495	595	842	4
factores	390	484	421	495	595	842	4
derivados	425	484	464	495	595	842	4
de	468	484	478	495	595	842	4
los	482	484	493	495	595	842	4
alimentos	497	484	536	495	595	842	4
y	541	484	545	495	595	842	4
del	549	484	561	495	595	842	4
proceso	305	496	336	507	595	842	4
de	338	496	348	507	595	842	4
compilación	350	496	400	507	595	842	4
que	402	496	417	507	595	842	4
pueden	419	496	449	507	595	842	4
afectar	451	496	479	507	595	842	4
a	482	496	486	507	595	842	4
la	489	496	496	507	595	842	4
exactitud	499	496	536	507	595	842	4
de	538	496	548	507	595	842	4
las	550	496	561	507	595	842	4
tablas	305	508	328	519	595	842	4
de	331	508	340	519	595	842	4
composición	342	508	394	519	595	842	4
de	396	508	405	519	595	842	4
alimentos	408	508	447	519	595	842	4
(Tabla	449	508	475	519	595	842	4
4).	477	508	488	519	595	842	4
Dependiendo	319	520	373	531	595	842	4
de	376	520	385	531	595	842	4
la	388	520	395	531	595	842	4
raza	398	520	415	531	595	842	4
de	418	520	427	531	595	842	4
vacuno	430	520	459	531	595	842	4
y	462	520	467	531	595	842	4
de	469	520	479	531	595	842	4
la	481	520	489	531	595	842	4
alimentación,	491	520	546	531	595	842	4
va-	549	520	561	531	595	842	4
ría	305	532	316	543	595	842	4
la	319	532	327	543	595	842	4
composición	330	532	381	543	595	842	4
de	385	532	394	543	595	842	4
grasa	398	532	419	543	595	842	4
y	423	532	428	543	595	842	4
ácidos	431	532	457	543	595	842	4
grasos	460	532	486	543	595	842	4
y	489	532	494	543	595	842	4
el	498	532	505	543	595	842	4
contenido	508	532	548	543	595	842	4
de	552	532	561	543	595	842	4
grasa	305	544	326	555	595	842	4
intramuscular	330	544	386	555	595	842	4
44	386	544	392	551	595	842	4
,	392	544	395	555	595	842	4
pudiendo	398	544	437	555	595	842	4
incluso,	440	544	471	555	595	842	4
no	475	544	486	555	595	842	4
ser	490	544	501	555	595	842	4
la	505	544	512	555	595	842	4
misma	516	544	543	555	595	842	4
que	547	544	561	555	595	842	4
hace	305	556	323	567	595	842	4
años	325	556	344	567	595	842	4
debido	347	556	374	567	595	842	4
a	377	556	381	567	595	842	4
la	384	556	391	567	595	842	4
influencia	393	556	433	567	595	842	4
de	435	556	444	567	595	842	4
factores	447	556	479	567	595	842	4
genéticos.	481	556	520	567	595	842	4
También	319	568	354	579	595	842	4
se	357	568	365	579	595	842	4
demuestra	367	568	409	579	595	842	4
que	412	568	426	579	595	842	4
según	429	568	452	579	595	842	4
el	455	568	461	579	595	842	4
tipo	464	568	480	579	595	842	4
de	483	568	492	579	595	842	4
alimentación	495	568	547	579	595	842	4
los	550	568	561	579	595	842	4
lípidos	305	580	332	591	595	842	4
tienen	334	580	359	591	595	842	4
una	361	580	376	591	595	842	4
correlación	378	580	423	591	595	842	4
negativa	426	580	459	591	595	842	4
con	461	580	476	591	595	842	4
la	478	580	485	591	595	842	4
humedad	488	580	525	591	595	842	4
y	527	580	532	591	595	842	4
proteí-	534	580	561	591	595	842	4
na	305	591	315	602	595	842	4
45	315	592	320	599	595	842	4
.	320	591	323	602	595	842	4
Otro	326	591	345	602	595	842	4
ejemplo	347	591	379	602	595	842	4
muy	381	591	399	602	595	842	4
significativo	401	591	450	602	595	842	4
es	452	591	460	602	595	842	4
la	462	591	470	602	595	842	4
grasa	472	591	494	602	595	842	4
de	496	591	506	602	595	842	4
peces,	508	591	532	602	595	842	4
depen-	534	591	561	602	595	842	4
diendo	305	603	332	614	595	842	4
que	335	603	349	614	595	842	4
procedan	351	603	389	614	595	842	4
de	391	603	400	614	595	842	4
su	402	603	411	614	595	842	4
hábitat	413	603	441	614	595	842	4
natural	443	603	472	614	595	842	4
o	475	603	480	614	595	842	4
criado	482	603	507	614	595	842	4
en	510	603	519	614	595	842	4
acuicultu-	521	603	561	614	595	842	4
ra	305	615	313	626	595	842	4
con	315	615	330	626	595	842	4
piensos	332	615	362	626	595	842	4
industriales.	365	615	413	626	595	842	4
Existen	319	627	349	638	595	842	4
muchos	353	627	384	638	595	842	4
ejemplos	389	627	424	638	595	842	4
en	429	627	438	638	595	842	4
la	443	627	450	638	595	842	4
naturaleza	455	627	497	638	595	842	4
en	501	627	511	638	595	842	4
los	515	627	527	638	595	842	4
que	531	627	546	638	595	842	4
las	550	627	561	638	595	842	4
variaciones	305	639	350	650	595	842	4
climáticas	355	639	395	650	595	842	4
y	399	639	404	650	595	842	4
estacionales	409	639	457	650	595	842	4
pueden	462	639	491	650	595	842	4
determinar	496	639	540	650	595	842	4
mo-	545	639	561	650	595	842	4
dificaciones	305	651	352	662	595	842	4
en	356	651	365	662	595	842	4
la	369	651	376	662	595	842	4
composición	380	651	431	662	595	842	4
de	435	651	444	662	595	842	4
alimentos	448	651	487	662	595	842	4
de	491	651	500	662	595	842	4
origen	504	651	530	662	595	842	4
animal	534	651	561	662	595	842	4
y	305	663	309	674	595	842	4
vegetal	313	663	341	674	595	842	4
46-49	341	663	354	670	595	842	4
;	354	663	357	674	595	842	4
por	361	663	375	674	595	842	4
ejemplo,	378	663	412	674	595	842	4
el	416	663	422	674	595	842	4
contenido	426	663	466	674	595	842	4
de	470	663	479	674	595	842	4
grasa	483	663	504	674	595	842	4
de	508	663	517	674	595	842	4
la	521	663	528	674	595	842	4
sardina	531	663	561	674	595	842	4
(Clupea	305	675	337	686	595	842	4
pilchardus)	340	675	385	686	595	842	4
y	388	675	393	686	595	842	4
arenque	396	675	428	686	595	842	4
(Clupea	431	675	463	686	595	842	4
harengus	466	675	503	686	595	842	4
membras)	506	675	546	686	595	842	4
va-	549	675	561	686	595	842	4
ría	305	687	316	698	595	842	4
con	318	687	332	698	595	842	4
al	335	687	342	698	595	842	4
estación	344	687	377	698	595	842	4
50	377	687	383	694	595	842	4
.	383	687	385	698	595	842	4
A	387	687	395	698	595	842	4
partir	397	687	420	698	595	842	4
de	422	687	431	698	595	842	4
los	433	687	445	698	595	842	4
análisis	447	687	477	698	595	842	4
de	479	687	488	698	595	842	4
sardinas	490	687	524	698	595	842	4
pescadas	526	687	561	698	595	842	4
en	305	699	314	710	595	842	4
la	316	699	324	710	595	842	4
costa	326	699	347	710	595	842	4
portuguesa,	349	699	397	710	595	842	4
se	399	699	407	710	595	842	4
alcanza	409	699	439	710	595	842	4
un	442	699	452	710	595	842	4
mínimo	454	699	486	710	595	842	4
en	488	699	497	710	595	842	4
marzo	500	699	525	710	595	842	4
(1'2	527	699	543	710	595	842	4
g	545	699	550	710	595	842	4
de	552	699	561	710	595	842	4
grasa/100g)	305	710	351	721	595	842	4
y	353	710	358	721	595	842	4
un	360	710	371	721	595	842	4
máximo	373	710	406	721	595	842	4
en	408	710	418	721	595	842	4
septiembre	420	710	464	721	595	842	4
(18,4	466	710	486	721	595	842	4
g	488	710	493	721	595	842	4
de	495	710	504	721	595	842	4
grasa/100g)	507	710	553	721	595	842	4
51	553	711	559	718	595	842	4
.	559	710	561	721	595	842	4
El	305	722	314	733	595	842	4
nivel	316	722	335	733	595	842	4
más	338	722	354	733	595	842	4
alto	356	722	372	733	595	842	4
de	375	722	384	733	595	842	4
ácidos	387	722	412	733	595	842	4
grasos	415	722	440	733	595	842	4
poliinsaturados	443	722	505	733	595	842	4
y	508	722	513	733	595	842	4
EPA	515	722	534	733	595	842	4
(ácido	536	722	561	733	595	842	4
eicosapentaenoico,	305	734	380	745	595	842	4
C20:5,	383	734	409	745	595	842	4
n-3)	412	734	428	745	595	842	4
ocurren	430	734	462	745	595	842	4
en	464	734	474	745	595	842	4
septiembre	476	734	520	745	595	842	4
cuando	522	734	552	745	595	842	4
el	555	734	561	745	595	842	4
pescado	305	746	337	757	595	842	4
tiene	341	746	360	757	595	842	4
su	364	746	373	757	595	842	4
máximo	377	746	410	757	595	842	4
contenido	413	746	454	757	595	842	4
de	457	746	467	757	595	842	4
grasa,	470	746	495	757	595	842	4
y	498	746	503	757	595	842	4
los	507	746	518	757	595	842	4
más	522	746	538	757	595	842	4
altos	542	746	561	757	595	842	4
Sanid.	426	780	452	792	595	842	4
mil.	455	780	470	792	595	842	4
2013;	473	780	496	792	595	842	4
69	499	780	509	792	595	842	4
(2)105	511	780	561	792	595	842	4
R.	34	32	47	46	595	842	5
Pérez	50	32	77	46	595	842	5
Grana	80	32	113	46	595	842	5
Tabla	34	69	57	80	595	842	5
3.	59	69	67	80	595	842	5
Contenido	69	69	110	80	595	842	5
de	112	69	121	80	595	842	5
β-caroteno	123	68	165	80	595	842	5
(μg/100g)	168	69	209	80	595	842	5
en	211	69	220	80	595	842	5
vegetales	222	69	257	80	595	842	5
por	260	69	273	80	595	842	5
100	275	69	290	80	595	842	5
g	292	69	297	80	595	842	5
de	299	69	308	80	595	842	5
parte	310	69	331	80	595	842	5
comestible.	333	69	376	80	595	842	5
http://www.eurofir.net.	379	69	466	80	595	842	5
Alimento	106	84	136	94	595	842	5
Brécol,	91	96	115	105	595	842	5
congelado	117	96	152	105	595	842	5
Brassica	75	106	103	115	595	842	5
oleraca	105	106	129	115	595	842	5
var.	131	106	143	115	595	842	5
Italica	145	106	167	115	595	842	5
Dinamarca	257	84	294	94	595	842	5
610	251	96	263	105	595	842	5
(270-950)*	265	96	301	105	595	842	5
Nº	246	106	255	115	595	842	5
de	257	106	265	115	595	842	5
muestras:	267	106	299	115	595	842	5
1	301	106	305	115	595	842	5
Francia	395	84	421	94	595	842	5
-	407	96	409	105	595	842	5
Noruega	503	84	532	94	595	842	5
Brécol,	98	126	122	135	595	842	5
crudo	124	126	144	135	595	842	5
Brassica	75	136	103	145	595	842	5
oleraca	105	136	129	145	595	842	5
var.	131	136	143	145	595	842	5
Italica	145	136	167	145	595	842	5
533	249	126	261	135	595	842	5
(69,0-1450)	263	126	302	135	595	842	5
Nº	246	136	255	145	595	842	5
de	257	136	265	145	595	842	5
muestras:	267	136	299	145	595	842	5
9	301	136	305	145	595	842	5
-	407	126	409	135	595	842	5
Zanahoria,	91	154	129	163	595	842	5
cruda	131	154	151	163	595	842	5
Daucus	92	164	117	173	595	842	5
carota	119	164	140	173	595	842	5
L.	142	164	150	173	595	842	5
11.000	241	154	264	163	595	842	5
(5650-16300)	266	154	310	163	595	842	5
Nº	246	164	255	173	595	842	5
de	257	164	265	173	595	842	5
muestras:	267	164	299	173	595	842	5
9	301	164	305	173	595	842	5
7000	379	154	395	163	595	842	5
(2700-9650)	397	154	437	163	595	842	5
Nº	371	164	380	173	595	842	5
de	382	164	390	173	595	842	5
muestras:	392	164	425	173	595	842	5
43.	427	164	437	173	595	842	5
A	439	164	445	173	595	842	5
7800	509	162	525	171	595	842	5
Zanahoria,	84	181	122	191	595	842	5
congelada	124	181	158	191	595	842	5
Daucus	92	192	117	201	595	842	5
carota	119	192	140	201	595	842	5
L.	142	192	150	201	595	842	5
12.770**	260	181	291	191	595	842	5
Nº	246	191	256	201	595	842	5
de	258	191	266	201	595	842	5
muestras:	268	191	300	201	595	842	5
-	302	191	305	201	595	842	5
9040	377	181	393	191	595	842	5
(5300-12770)	395	181	439	191	595	842	5
Nº	373	191	383	201	595	842	5
de	385	191	393	201	595	842	5
muestras:	395	191	427	201	595	842	5
2.	429	191	435	201	595	842	5
C	437	191	443	201	595	842	5
8600	509	190	525	199	595	842	5
Espinaca,	94	210	127	219	595	842	5
cruda	129	210	148	219	595	842	5
Spinacea	87	220	117	229	595	842	5
oleracea	119	220	146	229	595	842	5
L.	148	220	156	229	595	842	5
4186	247	210	263	219	595	842	5
(1610-5750)	265	210	305	219	595	842	5
Nº	244	220	253	229	595	842	5
de	255	220	263	229	595	842	5
muestras:	265	220	297	229	595	842	5
21	299	220	307	229	595	842	5
4600	374	210	390	219	595	842	5
(3500-5626).	392	210	434	219	595	842	5
C	436	210	442	219	595	842	5
Nº	378	220	388	229	595	842	5
de	390	220	397	229	595	842	5
muestras:	399	220	432	229	595	842	5
3	434	220	438	229	595	842	5
-	516	218	519	227	595	842	5
Coliflor,	97	238	124	247	595	842	5
cruda	126	238	146	247	595	842	5
Brassica	72	248	100	257	595	842	5
oleracea	102	248	129	257	595	842	5
var.	131	248	143	257	595	842	5
botrytis	145	248	171	257	595	842	5
40	253	238	261	247	595	842	5
(18,0-102)	263	238	298	247	595	842	5
Nº	246	248	255	257	595	842	5
de	257	248	265	257	595	842	5
muestras:	267	248	299	257	595	842	5
8	301	248	305	257	595	842	5
24	393	238	401	247	595	842	5
(8-40)	403	238	423	247	595	842	5
Nº	373	248	383	257	595	842	5
de	385	248	393	257	595	842	5
muestras:	395	248	427	257	595	842	5
2.	429	248	435	257	595	842	5
C	437	248	443	257	595	842	5
8	515	246	519	255	595	842	5
Coliflor,	89	266	117	275	595	842	5
congelada	119	266	153	275	595	842	5
Brassica	72	276	100	285	595	842	5
oleracea	102	276	129	285	595	842	5
var.	131	276	143	285	595	842	5
botrytis	145	276	171	285	595	842	5
18**.	266	266	285	275	595	842	5
Nº	246	276	256	285	595	842	5
de	258	276	266	285	595	842	5
muestras:	268	276	300	285	595	842	5
-	302	276	305	285	595	842	5
12	393	266	401	275	595	842	5
(7-18)	403	266	423	275	595	842	5
Nº	373	276	383	285	595	842	5
de	385	276	393	285	595	842	5
muestras:	395	276	427	285	595	842	5
2.	429	276	435	285	595	842	5
C	437	276	443	285	595	842	5
50	513	274	521	283	595	842	5
Guisante	76	293	107	303	595	842	5
verde,	109	293	129	303	595	842	5
congelado	131	293	166	303	595	842	5
Pisum	92	303	113	313	595	842	5
sativum	115	303	140	313	595	842	5
L.	142	303	150	313	595	842	5
357	253	293	265	303	595	842	5
(350-364)	267	293	299	303	595	842	5
Nº	246	303	255	313	595	842	5
de	257	303	265	313	595	842	5
muestras:	267	303	299	313	595	842	5
4	301	303	305	313	595	842	5
-	407	293	409	303	595	842	5
360	511	105	523	115	595	842	5
360	511	134	523	144	595	842	5
737	511	299	523	309	595	842	5
*	38	320	42	329	595	842	5
Dato	44	320	62	329	595	842	5
obtenido	64	320	94	329	595	842	5
de	96	320	104	329	595	842	5
USDA	106	320	129	329	595	842	5
National	131	320	161	329	595	842	5
Nutrient	163	320	193	329	595	842	5
Database	195	320	227	329	595	842	5
for	229	320	239	329	595	842	5
Standard	241	320	272	329	595	842	5
Reference,	274	320	309	329	595	842	5
Release,	311	320	338	329	595	842	5
20.	340	320	350	329	595	842	5
(–)	352	320	362	329	595	842	5
Dato	364	320	381	329	595	842	5
no	383	320	392	329	595	842	5
disponible.	394	320	431	329	595	842	5
La	433	320	442	329	595	842	5
base	444	320	459	329	595	842	5
de	461	320	469	329	595	842	5
datos	471	320	489	329	595	842	5
nutricional	491	320	528	329	595	842	5
noruega	530	320	558	329	595	842	5
no	44	330	53	339	595	842	5
indica	55	330	76	339	595	842	5
el	78	330	83	339	595	842	5
número	85	330	111	339	595	842	5
de	113	330	121	339	595	842	5
muestras	123	330	153	339	595	842	5
ni	155	330	162	339	595	842	5
los	164	330	174	339	595	842	5
valores	176	330	200	339	595	842	5
máximos	202	330	232	339	595	842	5
y	234	330	238	339	595	842	5
mínimos.	240	330	272	339	595	842	5
**	34	340	42	349	595	842	5
Dato	44	340	62	349	595	842	5
obtenido	64	340	94	349	595	842	5
por	96	340	108	349	595	842	5
cálculo	110	340	134	349	595	842	5
a	136	340	140	349	595	842	5
partir	142	340	162	349	595	842	5
de	164	340	172	349	595	842	5
diferentes	174	340	206	349	595	842	5
valores	208	340	232	349	595	842	5
analíticos.	234	340	269	349	595	842	5
A,	271	340	279	349	595	842	5
C:	281	340	289	349	595	842	5
Códigos	291	340	319	349	595	842	5
de	321	340	329	349	595	842	5
confianza.	331	340	366	349	595	842	5
A	368	340	374	349	595	842	5
(Valor	376	340	398	349	595	842	5
más	400	340	413	349	595	842	5
fiable).	415	340	438	349	595	842	5
Tabla	34	368	57	379	595	842	5
4.	59	368	67	379	595	842	5
Factores	69	368	103	379	595	842	5
de	105	368	114	379	595	842	5
variabilidad	116	368	163	379	595	842	5
que	165	368	179	379	595	842	5
afectan	181	368	210	379	595	842	5
a	212	368	217	379	595	842	5
la	219	368	226	379	595	842	5
exactitud	229	368	265	379	595	842	5
de	268	368	277	379	595	842	5
las	279	368	290	379	595	842	5
tablas	292	368	316	379	595	842	5
de	318	368	327	379	595	842	5
composición	329	368	378	379	595	842	5
de	380	368	389	379	595	842	5
alimentos.	391	368	431	379	595	842	5
FACTORES	37	384	81	393	595	842	5
DERIVADOS	83	384	132	393	595	842	5
DE	134	384	146	393	595	842	5
LOS	37	394	53	403	595	842	5
ALIMENTOS	55	394	105	403	595	842	5
–	161	384	165	393	595	842	5
–	165	384	167	393	595	842	5
–	161	394	165	403	595	842	5
–	165	394	167	403	595	842	5
–	161	404	165	413	595	842	5
–	165	404	167	413	595	842	5
–	161	414	165	423	595	842	5
–	165	414	167	423	595	842	5
–	161	424	165	433	595	842	5
–	165	424	167	433	595	842	5
–	161	434	165	443	595	842	5
–	165	434	167	443	595	842	5
–	161	444	165	453	595	842	5
–	165	444	167	453	595	842	5
–	161	454	165	463	595	842	5
–	165	454	167	463	595	842	5
–	161	464	165	473	595	842	5
–	165	464	167	473	595	842	5
Variabilidad	169	384	211	393	595	842	5
genética	213	384	241	393	595	842	5
de	243	384	251	393	595	842	5
la	253	384	259	393	595	842	5
especie	261	384	285	393	595	842	5
animal	287	384	310	393	595	842	5
o	312	384	316	393	595	842	5
vegetal.	318	384	344	393	595	842	5
Edad	169	394	187	403	595	842	5
fisiológica,	189	394	226	403	595	842	5
grado	228	394	248	403	595	842	5
de	250	394	258	403	595	842	5
maduración.	260	394	303	403	595	842	5
Región	169	404	193	413	595	842	5
de	195	404	203	413	595	842	5
origen	205	404	227	413	595	842	5
(diferencias	229	404	268	413	595	842	5
en	270	404	278	413	595	842	5
suelo	280	404	298	413	595	842	5
y	300	404	304	413	595	842	5
clima).	306	404	329	413	595	842	5
Alimentación	169	414	215	423	595	842	5
animal.	217	414	243	423	595	842	5
Fertilización	169	424	212	433	595	842	5
del	214	424	224	433	595	842	5
suelo.	226	424	245	433	595	842	5
Corte	169	434	189	443	595	842	5
y	191	434	195	443	595	842	5
arreglo	197	434	221	443	595	842	5
de	223	434	231	443	595	842	5
la	233	434	239	443	595	842	5
pieza	241	434	258	443	595	842	5
de	260	434	268	443	595	842	5
carne.	270	434	291	443	595	842	5
Cocinado	169	444	202	453	595	842	5
(crudo,	204	444	229	453	595	842	5
hervido,	231	444	259	453	595	842	5
frito,	261	444	277	453	595	842	5
etc.).	279	444	296	453	595	842	5
Formulación	169	454	213	463	595	842	5
de	215	454	223	463	595	842	5
alimentos,	225	454	260	463	595	842	5
recetas.	262	454	287	463	595	842	5
Tecnología	169	464	206	473	595	842	5
(tiempo	208	464	235	473	595	842	5
y	237	464	241	473	595	842	5
condiciones	243	464	283	473	595	842	5
de	285	464	293	473	595	842	5
almacenamiento,	295	464	353	473	595	842	5
congelación,	355	464	397	473	595	842	5
enlatado).	399	464	433	473	595	842	5
FACTORES	37	480	81	490	595	842	5
ANALÍTICOS	83	480	135	490	595	842	5
Y	137	480	143	490	595	842	5
DE	37	490	49	500	595	842	5
COMPILACIÓN	51	490	112	500	595	842	5
–	161	480	165	490	595	842	5
–	165	480	167	490	595	842	5
Plan	169	480	185	490	595	842	5
de	187	480	195	490	595	842	5
muestreo	197	480	228	490	595	842	5
(tipo	230	480	246	490	595	842	5
de	248	480	256	490	595	842	5
alimento,	258	480	290	490	595	842	5
demografía,	292	480	332	490	595	842	5
marca,	334	480	358	490	595	842	5
venta	360	480	378	490	595	842	5
al	380	480	386	490	595	842	5
por	388	480	400	490	595	842	5
menor	402	480	424	490	595	842	5
y	426	480	430	490	595	842	5
al	432	480	438	490	595	842	5
por	440	480	452	490	595	842	5
mayor,	454	480	477	490	595	842	5
cuota	479	480	498	490	595	842	5
de	500	480	508	490	595	842	5
mercado,	510	480	541	490	595	842	5
almacenamiento,	169	490	227	500	595	842	5
etc.	229	490	241	500	595	842	5
).	243	490	248	500	595	842	5
–	161	500	165	510	595	842	5
–	165	500	167	510	595	842	5
Número	169	500	198	510	595	842	5
de	200	500	207	510	595	842	5
muestras.	209	500	241	510	595	842	5
–	161	510	165	520	595	842	5
–	165	510	167	520	595	842	5
Manejo	171	510	198	520	595	842	5
de	200	510	208	520	595	842	5
las	210	510	219	520	595	842	5
muestras.	221	510	253	520	595	842	5
–	161	520	165	530	595	842	5
–	165	520	167	530	595	842	5
Método	169	520	197	530	595	842	5
analítico,	199	520	230	530	595	842	5
control	232	520	256	530	595	842	5
de	258	520	266	530	595	842	5
calidad,	268	520	295	530	595	842	5
acreditación	297	520	339	530	595	842	5
ISO	341	520	355	530	595	842	5
17025.	357	520	379	530	595	842	5
–	161	530	165	540	595	842	5
–	165	530	167	540	595	842	5
Fuentes	169	530	196	540	595	842	5
de	198	530	206	540	595	842	5
información	208	530	250	540	595	842	5
(bibliografía,	252	530	296	540	595	842	5
datos	298	530	316	540	595	842	5
de	318	530	326	540	595	842	5
empresas).	328	530	364	540	595	842	5
–	161	540	165	550	595	842	5
–	165	540	167	550	595	842	5
Procedimientos	169	540	222	550	595	842	5
de	224	540	232	550	595	842	5
cálculo	234	540	258	550	595	842	5
de	260	540	268	550	595	842	5
nutrientes.	270	540	305	550	595	842	5
–	161	550	165	560	595	842	5
–	165	550	167	560	595	842	5
Codificación	169	550	212	560	595	842	5
de	214	550	222	560	595	842	5
los	224	550	234	560	595	842	5
alimentos.	236	550	271	560	595	842	5
FACTORES	37	567	81	576	595	842	5
POR	83	567	100	576	595	842	5
USO	102	567	119	576	595	842	5
INADECUADO	37	577	95	586	595	842	5
–	161	567	165	576	595	842	5
–	165	567	167	576	595	842	5
Uso	169	567	183	576	595	842	5
de	185	567	193	576	595	842	5
tablas	195	567	215	576	595	842	5
no	217	567	226	576	595	842	5
representativas	228	567	278	576	595	842	5
de	280	567	288	576	595	842	5
la	290	567	296	576	595	842	5
zona	298	567	315	576	595	842	5
geográfica.	317	567	354	576	595	842	5
–	161	577	165	586	595	842	5
–	165	577	167	586	595	842	5
Variaciones	169	577	209	586	595	842	5
en	211	577	219	586	595	842	5
la	221	577	227	586	595	842	5
denominación	229	577	277	586	595	842	5
del	279	577	289	586	595	842	5
alimento.	291	577	323	586	595	842	5
–	161	587	165	596	595	842	5
–	165	587	167	596	595	842	5
Otros.	169	587	190	596	595	842	5
niveles	34	627	61	638	595	842	5
de	63	627	73	638	595	842	5
DHA	75	627	98	638	595	842	5
(ácido	100	627	125	638	595	842	5
docosahexaenoico,	127	627	203	638	595	842	5
C22:6,	205	627	232	638	595	842	5
n-3)	234	627	250	638	595	842	5
fueron	253	627	279	638	595	842	5
en	281	627	291	638	595	842	5
agosto.	34	639	63	650	595	842	5
En	48	651	60	662	595	842	5
el	63	651	70	662	595	842	5
caso	73	651	90	662	595	842	5
de	94	651	103	662	595	842	5
vegetales,	106	651	144	662	595	842	5
por	147	651	161	662	595	842	5
ejemplo,	164	651	198	662	595	842	5
el	201	651	208	662	595	842	5
contenido	211	651	252	662	595	842	5
de	255	651	264	662	595	842	5
folato	267	651	291	662	595	842	5
de	34	663	43	674	595	842	5
las	45	663	56	674	595	842	5
fresas	58	663	81	674	595	842	5
depende	83	663	117	674	595	842	5
significativamente	119	663	191	674	595	842	5
de	193	663	202	674	595	842	5
los	204	663	215	674	595	842	5
efectos	217	663	245	674	595	842	5
del	247	663	259	674	595	842	5
cultivo,	261	663	291	674	595	842	5
madurez	34	675	69	686	595	842	5
y	71	675	76	686	595	842	5
año	78	675	94	686	595	842	5
de	96	675	105	686	595	842	5
cosecha	108	675	139	686	595	842	5
52	139	675	145	682	595	842	5
.	145	675	147	686	595	842	5
La	48	687	59	698	595	842	5
composición	62	687	113	698	595	842	5
de	116	687	126	698	595	842	5
nutrientes	128	687	168	698	595	842	5
de	171	687	181	698	595	842	5
un	184	687	194	698	595	842	5
alimento	197	687	232	698	595	842	5
también	235	687	268	698	595	842	5
se	271	687	279	698	595	842	5
ve	282	687	291	698	595	842	5
afectada	34	699	68	710	595	842	5
por	72	699	86	710	595	842	5
el	90	699	97	710	595	842	5
almacenamiento,	100	699	169	710	595	842	5
procesado,	173	699	216	710	595	842	5
cocinado,	220	699	259	710	595	842	5
etc.,	262	699	279	710	595	842	5
es	283	699	291	710	595	842	5
decir,	34	710	55	721	595	842	5
por	58	710	73	721	595	842	5
tecnología	76	710	117	721	595	842	5
industrial	120	710	159	721	595	842	5
y	162	710	167	721	595	842	5
doméstica.	170	710	213	721	595	842	5
El	216	710	225	721	595	842	5
USDA	228	710	255	721	595	842	5
53	255	711	261	718	595	842	5
ha	264	710	274	721	595	842	5
pu-	277	710	291	721	595	842	5
blicado	34	722	64	733	595	842	5
los	67	722	78	733	595	842	5
factores	81	722	113	733	595	842	5
de	116	722	125	733	595	842	5
retención	128	722	166	733	595	842	5
para	169	722	187	733	595	842	5
vitaminas	190	722	229	733	595	842	5
y	232	722	237	733	595	842	5
minerales	240	722	278	733	595	842	5
en	281	722	291	733	595	842	5
diversos	34	734	67	745	595	842	5
alimentos	70	734	109	745	595	842	5
y	112	734	117	745	595	842	5
para	120	734	138	745	595	842	5
varios	141	734	166	745	595	842	5
métodos	169	734	204	745	595	842	5
de	207	734	216	745	595	842	5
cocinado,	219	734	258	745	595	842	5
usando	261	734	291	745	595	842	5
datos	34	746	56	757	595	842	5
de	58	746	68	757	595	842	5
muestras	70	746	106	757	595	842	5
crudas	108	746	135	757	595	842	5
y	137	746	142	757	595	842	5
cocinadas	144	746	184	757	595	842	5
según	187	746	210	757	595	842	5
la	212	746	219	757	595	842	5
fórmula:	222	746	256	757	595	842	5
106Sanid.	34	780	95	792	595	842	5
mil.	98	780	114	792	595	842	5
2013;	116	780	140	792	595	842	5
69	142	780	152	792	595	842	5
(2)	155	780	170	792	595	842	5
Factor	319	627	346	638	595	842	5
de	349	627	358	638	595	842	5
retención=	361	627	405	638	595	842	5
Contenido	408	627	451	638	595	842	5
de	455	627	464	638	595	842	5
nutrientes	467	627	507	638	595	842	5
por	510	627	524	638	595	842	5
g	528	627	532	638	595	842	5
de	536	627	545	638	595	842	5
ali-	548	627	561	638	595	842	5
mento	305	639	330	650	595	842	5
cocinado	334	639	370	650	595	842	5
x	374	639	378	650	595	842	5
gramos	382	639	411	650	595	842	5
de	415	639	424	650	595	842	5
alimento	427	639	463	650	595	842	5
cocinado/Contenido	466	639	549	650	595	842	5
en	552	639	561	650	595	842	5
nutrientes	305	651	345	662	595	842	5
por	347	651	361	662	595	842	5
g	364	651	368	662	595	842	5
de	371	651	380	662	595	842	5
alimento	382	651	418	662	595	842	5
crudo	420	651	444	662	595	842	5
x	446	651	451	662	595	842	5
gramos	453	651	483	662	595	842	5
de	486	651	495	662	595	842	5
alimento	497	651	533	662	595	842	5
crudo.	535	651	561	662	595	842	5
Los	319	663	334	674	595	842	5
diferentes	337	663	376	674	595	842	5
procesos	379	663	414	674	595	842	5
culinarios	417	663	456	674	595	842	5
afectan	459	663	488	674	595	842	5
de	491	663	501	674	595	842	5
forma	504	663	528	674	595	842	5
distinta	531	663	561	674	595	842	5
al	305	675	312	686	595	842	5
contenido	314	675	355	686	595	842	5
de	357	675	366	686	595	842	5
nutrientes,	369	675	411	686	595	842	5
especialmente,	413	675	471	686	595	842	5
el	473	675	480	686	595	842	5
perfil	482	675	503	686	595	842	5
de	505	675	515	686	595	842	5
ácidos	517	675	543	686	595	842	5
gra-	545	675	561	686	595	842	5
sos	305	687	317	698	595	842	5
como	320	687	342	698	595	842	5
consecuencia	345	687	398	698	595	842	5
de	400	687	409	698	595	842	5
la	412	687	419	698	595	842	5
fritura	422	687	448	698	595	842	5
54	448	687	454	694	595	842	5
,	454	687	456	698	595	842	5
el	459	687	465	698	595	842	5
perfil	468	687	489	698	595	842	5
de	491	687	501	698	595	842	5
aminoácidos	503	687	555	698	595	842	5
e	557	687	561	698	595	842	5
incluso	305	699	333	710	595	842	5
en	336	699	345	710	595	842	5
el	348	699	354	710	595	842	5
contenido	357	699	397	710	595	842	5
total	399	699	418	710	595	842	5
de	421	699	430	710	595	842	5
proteínas.	432	699	472	710	595	842	5
Durante	319	710	353	721	595	842	5
la	356	710	363	721	595	842	5
cocción	366	710	396	721	595	842	5
de	399	710	408	721	595	842	5
la	411	710	418	721	595	842	5
carne	421	710	443	721	595	842	5
hay	446	710	460	721	595	842	5
pérdidas	463	710	497	721	595	842	5
de	500	710	509	721	595	842	5
tiamina	512	710	543	721	595	842	5
(73-	545	710	561	721	595	842	5
100	305	722	319	733	595	842	5
%),	322	722	335	733	595	842	5
así	338	722	349	733	595	842	5
como	352	722	374	733	595	842	5
pérdidas	377	722	411	733	595	842	5
de	414	722	423	733	595	842	5
calcio,	426	722	451	733	595	842	5
sodio,	454	722	478	733	595	842	5
potasio,	481	722	513	733	595	842	5
magnesio	516	722	554	733	595	842	5
y	556	722	561	733	595	842	5
fósforo,	305	734	335	745	595	842	5
mientras	338	734	372	745	595	842	5
que	375	734	389	745	595	842	5
el	392	734	398	745	595	842	5
hierro	401	734	425	745	595	842	5
y	427	734	432	745	595	842	5
zinc	434	734	450	745	595	842	5
aumentan	453	734	493	745	595	842	5
55	493	735	499	741	595	842	5
pero	500	734	518	745	595	842	5
en	520	734	530	745	595	842	5
general	532	734	561	745	595	842	5
la	305	746	312	757	595	842	5
cocción	314	746	345	757	595	842	5
de	348	746	357	757	595	842	5
alimentos	359	746	399	757	595	842	5
apenas	401	746	429	757	595	842	5
produce	431	746	464	757	595	842	5
pérdidas	466	746	500	757	595	842	5
de	503	746	512	757	595	842	5
minerales	514	746	553	757	595	842	5
56	553	747	559	753	595	842	5
.	559	746	561	757	595	842	5
Exactitud	80	32	129	46	595	842	6
de	132	32	144	46	595	842	6
las	147	32	161	46	595	842	6
tablas	164	32	194	46	595	842	6
de	197	32	209	46	595	842	6
composición	212	32	276	46	595	842	6
de	279	32	291	46	595	842	6
alimentos	294	32	344	46	595	842	6
en	347	32	359	46	595	842	6
la	362	32	371	46	595	842	6
determinación	374	32	447	46	595	842	6
de	450	32	462	46	595	842	6
nutrientes	465	32	516	46	595	842	6
La	48	68	59	79	595	842	6
fritura	63	68	89	79	595	842	6
se	93	68	101	79	595	842	6
ve	105	68	114	79	595	842	6
afectada	117	68	152	79	595	842	6
por	155	68	170	79	595	842	6
el	173	68	180	79	595	842	6
tipo	184	68	200	79	595	842	6
de	204	68	214	79	595	842	6
aceite	217	68	240	79	595	842	6
e	244	68	248	79	595	842	6
introduce	252	68	291	79	595	842	6
modificaciones	34	80	94	91	595	842	6
en	97	80	106	91	595	842	6
la	109	80	116	91	595	842	6
composición	119	80	170	91	595	842	6
de	173	80	182	91	595	842	6
los	185	80	196	91	595	842	6
lípidos,	199	80	228	91	595	842	6
que	231	80	245	91	595	842	6
en	248	80	257	91	595	842	6
los	260	80	272	91	595	842	6
pes-	274	80	291	91	595	842	6
cados	34	92	57	103	595	842	6
provoca	61	92	93	103	595	842	6
incluso	97	92	126	103	595	842	6
diferencias	130	92	173	103	595	842	6
entre	177	92	197	103	595	842	6
especies	201	92	233	103	595	842	6
de	237	92	246	103	595	842	6
pescado	250	92	282	103	595	842	6
57	282	92	288	99	595	842	6
.	288	92	291	103	595	842	6
Este	34	104	51	115	595	842	6
tratamiento	54	104	101	115	595	842	6
afecta	103	104	127	115	595	842	6
a	129	104	134	115	595	842	6
la	136	104	144	115	595	842	6
grasa	146	104	167	115	595	842	6
total	170	104	188	115	595	842	6
y	191	104	195	115	595	842	6
a	198	104	202	115	595	842	6
los	205	104	216	115	595	842	6
ácidos	218	104	244	115	595	842	6
grasos;	246	104	274	115	595	842	6
por	276	104	291	115	595	842	6
ejemplo,	34	115	68	126	595	842	6
las	70	115	81	126	595	842	6
sardinas	84	115	117	126	595	842	6
crudas	119	115	146	126	595	842	6
y	148	115	153	126	595	842	6
la	155	115	163	126	595	842	6
caballa	165	115	193	126	595	842	6
presentan	195	115	235	126	595	842	6
un	237	115	247	126	595	842	6
importan-	250	115	291	126	595	842	6
te	34	127	41	138	595	842	6
contenido	45	127	85	138	595	842	6
de	88	127	98	138	595	842	6
AGP	101	127	121	138	595	842	6
(ácidos	125	127	153	138	595	842	6
grasos	157	127	182	138	595	842	6
poliinsaturados,	186	127	250	138	595	842	6
n-3	253	127	267	138	595	842	6
(24	270	127	283	138	595	842	6
y	286	127	291	138	595	842	6
16'6	34	139	51	150	595	842	6
g/100	53	139	75	150	595	842	6
g	78	139	82	150	595	842	6
de	85	139	94	150	595	842	6
grasa,	97	139	121	150	595	842	6
respectivamente),	124	139	194	150	595	842	6
pero	196	139	214	150	595	842	6
decrece	217	139	246	150	595	842	6
significati-	249	139	291	150	595	842	6
vamente	34	151	68	162	595	842	6
durante	70	151	102	162	595	842	6
la	104	151	111	162	595	842	6
fritura	113	151	140	162	595	842	6
(6'6	142	151	157	162	595	842	6
y	159	151	164	162	595	842	6
5'4	166	151	179	162	595	842	6
g/100g	181	151	207	162	595	842	6
de	210	151	219	162	595	842	6
grasa,	221	151	245	162	595	842	6
respectiva-	248	151	291	162	595	842	6
mente).	34	163	64	174	595	842	6
En	67	163	79	174	595	842	6
cambio	82	163	111	174	595	842	6
en	114	163	124	174	595	842	6
el	127	163	133	174	595	842	6
salmón	136	163	166	174	595	842	6
a	168	163	173	174	595	842	6
pesar	176	163	198	174	595	842	6
de	200	163	210	174	595	842	6
tener	213	163	233	174	595	842	6
una	236	163	251	174	595	842	6
más	254	163	270	174	595	842	6
baja	273	163	291	174	595	842	6
cantidad	34	175	69	186	595	842	6
de	72	175	81	186	595	842	6
ácido	84	175	106	186	595	842	6
eicosapentaenoico	109	175	182	186	595	842	6
y	185	175	190	186	595	842	6
ácido	192	175	214	186	595	842	6
docosahexaenoico	217	175	291	186	595	842	6
en	34	187	43	198	595	842	6
muestras	47	187	83	198	595	842	6
crudas,	86	187	115	198	595	842	6
era	118	187	131	198	595	842	6
la	134	187	141	198	595	842	6
mejor	145	187	168	198	595	842	6
fuente	171	187	197	198	595	842	6
de	200	187	209	198	595	842	6
estos	213	187	233	198	595	842	6
ácidos	236	187	262	198	595	842	6
grasos	265	187	291	198	595	842	6
después	34	199	65	210	595	842	6
de	68	199	78	210	595	842	6
la	80	199	88	210	595	842	6
fritura	90	199	116	210	595	842	6
(1'7	119	199	134	210	595	842	6
g/100	137	199	159	210	595	842	6
g	162	199	166	210	595	842	6
de	169	199	178	210	595	842	6
alimento).	181	199	222	210	595	842	6
También	225	199	261	210	595	842	6
el	263	199	270	210	595	842	6
con-	273	199	291	210	595	842	6
tenido	34	211	60	222	595	842	6
de	63	211	72	222	595	842	6
colesterol	75	211	114	222	595	842	6
se	117	211	125	222	595	842	6
afecta	128	211	152	222	595	842	6
de	155	211	165	222	595	842	6
forma	168	211	192	222	595	842	6
diferente	195	211	231	222	595	842	6
por	234	211	248	222	595	842	6
la	251	211	259	222	595	842	6
fritura,	262	211	291	222	595	842	6
incremento	34	223	79	234	595	842	6
o	82	223	87	234	595	842	6
descenso,	89	223	127	234	595	842	6
dependiendo	129	223	181	234	595	842	6
de	184	223	193	234	595	842	6
la	195	223	203	234	595	842	6
especie	205	223	233	234	595	842	6
de	236	223	245	234	595	842	6
pescado.	247	223	282	234	595	842	6
Asimismo,	48	234	91	245	595	842	6
se	94	234	102	245	595	842	6
observan	105	234	141	245	595	842	6
variaciones	144	234	190	245	595	842	6
en	193	234	202	245	595	842	6
los	205	234	216	245	595	842	6
lípidos	219	234	246	245	595	842	6
durante	249	234	281	245	595	842	6
el	284	234	291	245	595	842	6
mantenimiento	34	246	95	257	595	842	6
en	98	246	108	257	595	842	6
caliente	111	246	141	257	595	842	6
58	141	247	147	254	595	842	6
.	147	246	150	257	595	842	6
Una	153	246	170	257	595	842	6
medida	174	246	203	257	595	842	6
ideal	206	246	226	257	595	842	6
para	229	246	247	257	595	842	6
evitar	250	246	273	257	595	842	6
ses-	276	246	291	257	595	842	6
gos,	34	258	50	269	595	842	6
consiste	53	258	85	269	595	842	6
en	87	258	97	269	595	842	6
documentar	100	258	148	269	595	842	6
la	151	258	159	269	595	842	6
retención	162	258	199	269	595	842	6
de	202	258	211	269	595	842	6
nutrientes	214	258	254	269	595	842	6
pesando	257	258	291	269	595	842	6
los	34	270	45	281	595	842	6
alimentos	48	270	87	281	595	842	6
antes	89	270	110	281	595	842	6
y	113	270	118	281	595	842	6
después	120	270	151	281	595	842	6
del	154	270	166	281	595	842	6
cocinado	168	270	205	281	595	842	6
59	205	271	210	277	595	842	6
.	210	270	213	281	595	842	6
En	48	282	60	293	595	842	6
otro	62	282	79	293	595	842	6
estudio	81	282	110	293	595	842	6
similar	113	282	140	293	595	842	6
60	140	283	146	289	595	842	6
,	146	282	149	293	595	842	6
los	151	282	162	293	595	842	6
ácidos	164	282	190	293	595	842	6
grasos	192	282	218	293	595	842	6
monoinsaturados	220	282	291	293	595	842	6
de	34	294	43	305	595	842	6
la	46	294	53	305	595	842	6
sardina	55	294	85	305	595	842	6
se	87	294	95	305	595	842	6
incrementan	97	294	147	305	595	842	6
4,2	149	294	161	305	595	842	6
veces	164	294	184	305	595	842	6
cuando	187	294	216	305	595	842	6
se	219	294	226	305	595	842	6
fríe	229	294	242	305	595	842	6
en	244	294	254	305	595	842	6
aceite	256	294	279	305	595	842	6
de	281	294	291	305	595	842	6
girasol	34	306	61	317	595	842	6
y	64	306	69	317	595	842	6
10	71	306	81	317	595	842	6
veces	84	306	104	317	595	842	6
en	107	306	116	317	595	842	6
aceite	119	306	142	317	595	842	6
de	145	306	154	317	595	842	6
oliva.	157	306	179	317	595	842	6
Lo	182	306	193	317	595	842	6
anterior	196	306	228	317	595	842	6
explica	231	306	259	317	595	842	6
porque	262	306	291	317	595	842	6
resulta	34	318	61	329	595	842	6
difícil	64	318	87	329	595	842	6
realizar	91	318	121	329	595	842	6
estimaciones	124	318	175	329	595	842	6
de	179	318	188	329	595	842	6
los	192	318	203	329	595	842	6
nutrientes	207	318	246	329	595	842	6
de	250	318	259	329	595	842	6
los	263	318	274	329	595	842	6
ali-	278	318	291	329	595	842	6
mentos	34	330	63	341	595	842	6
sometidos	66	330	106	341	595	842	6
a	109	330	114	341	595	842	6
tratamientos	116	330	167	341	595	842	6
culinarios	169	330	209	341	595	842	6
61	209	330	215	337	595	842	6
.	215	330	217	341	595	842	6
Otro	48	342	67	353	595	842	6
factor	70	342	94	353	595	842	6
que	96	342	111	353	595	842	6
afecta	113	342	138	353	595	842	6
a	140	342	145	353	595	842	6
la	147	342	155	353	595	842	6
exactitud	157	342	194	353	595	842	6
de	197	342	206	353	595	842	6
las	208	342	219	353	595	842	6
tablas	222	342	245	353	595	842	6
de	248	342	257	353	595	842	6
compo-	260	342	291	353	595	842	6
sición	34	353	57	364	595	842	6
de	60	353	70	364	595	842	6
alimentos,	73	353	114	364	595	842	6
es	117	353	125	364	595	842	6
un	128	353	138	364	595	842	6
uso	141	353	155	364	595	842	6
inadecuado	158	353	205	364	595	842	6
de	207	353	217	364	595	842	6
las	220	353	231	364	595	842	6
mismas	234	353	264	364	595	842	6
por	267	353	281	364	595	842	6
el	284	353	291	364	595	842	6
usuario.	34	365	66	376	595	842	6
Los	70	365	85	376	595	842	6
errores	88	365	116	376	595	842	6
se	119	365	127	376	595	842	6
relacionan	130	365	172	376	595	842	6
con	175	365	190	376	595	842	6
la	193	365	200	376	595	842	6
identificación	203	365	257	376	595	842	6
equivo-	261	365	291	376	595	842	6
cada	34	377	53	388	595	842	6
de	56	377	66	388	595	842	6
los	69	377	81	388	595	842	6
alimentos,	84	377	126	388	595	842	6
con	129	377	144	388	595	842	6
variaciones	147	377	193	388	595	842	6
en	196	377	206	388	595	842	6
la	209	377	217	388	595	842	6
denominación	220	377	278	388	595	842	6
en	281	377	291	388	595	842	6
alimentos	34	389	73	400	595	842	6
aparentemente	76	389	136	400	595	842	6
similares	139	389	174	400	595	842	6
que	178	389	192	400	595	842	6
se	195	389	203	400	595	842	6
usan	207	389	225	400	595	842	6
en	229	389	238	400	595	842	6
otra	241	389	258	400	595	842	6
lengua,	261	389	291	400	595	842	6
con	34	401	49	412	595	842	6
un	51	401	61	412	595	842	6
tratamiento	63	401	110	412	595	842	6
inadecuado	112	401	159	412	595	842	6
de	161	401	170	412	595	842	6
los	172	401	184	412	595	842	6
valores	186	401	214	412	595	842	6
desconocidos,	216	401	272	412	595	842	6
etc.,	274	401	291	412	595	842	6
en	34	413	43	424	595	842	6
cuyo	46	413	65	424	595	842	6
caso	68	413	86	424	595	842	6
se	89	413	97	424	595	842	6
puede	100	413	124	424	595	842	6
infraestimar	126	413	176	424	595	842	6
o	178	413	184	424	595	842	6
sobreestimar	186	413	238	424	595	842	6
un	241	413	251	424	595	842	6
nutriente	254	413	291	424	595	842	6
crítico.	34	425	62	436	595	842	6
Otros	64	425	86	436	595	842	6
errores	88	425	116	436	595	842	6
son	118	425	132	436	595	842	6
debidos	135	425	166	436	595	842	6
al	168	425	175	436	595	842	6
uso	177	425	191	436	595	842	6
de	193	425	203	436	595	842	6
tablas	205	425	228	436	595	842	6
que	231	425	245	436	595	842	6
no	247	425	258	436	595	842	6
sean	260	425	278	436	595	842	6
re-	280	425	291	436	595	842	6
presentativas	34	437	86	448	595	842	6
de	89	437	98	448	595	842	6
una	100	437	115	448	595	842	6
determinada	118	437	169	448	595	842	6
zona	171	437	190	448	595	842	6
geográfica,	193	437	237	448	595	842	6
uso	239	437	253	448	595	842	6
de	255	437	265	448	595	842	6
tablas	267	437	291	448	595	842	6
de	34	449	43	460	595	842	6
composición	46	449	97	460	595	842	6
de	99	449	108	460	595	842	6
alimentos	110	449	149	460	595	842	6
poco	152	449	171	460	595	842	6
actualizadas,	174	449	225	460	595	842	6
ya	227	449	237	460	595	842	6
que	239	449	254	460	595	842	6
deberían	256	449	291	460	595	842	6
reflejar	34	461	62	472	595	842	6
los	64	461	76	472	595	842	6
cambios	78	461	112	472	595	842	6
del	114	461	126	472	595	842	6
mercado	129	461	163	472	595	842	6
alimentario	166	461	212	472	595	842	6
62	212	461	218	468	595	842	6
.	218	461	221	472	595	842	6
Se	48	472	58	483	595	842	6
han	60	472	75	483	595	842	6
hallado	78	472	108	483	595	842	6
diferencias	111	472	154	483	595	842	6
significativas	157	472	208	483	595	842	6
(p0,0001)	211	472	255	483	595	842	6
en	258	472	267	483	595	842	6
la	270	472	277	483	595	842	6
es-	280	472	291	483	595	842	6
timación	34	484	70	495	595	842	6
de	72	484	82	495	595	842	6
las	84	484	95	495	595	842	6
ingestas	98	484	130	495	595	842	6
medias	133	484	161	495	595	842	6
de	163	484	173	495	595	842	6
macronutrientes,	175	484	243	495	595	842	6
vitamina	245	484	281	495	595	842	6
C	284	484	291	495	595	842	6
y	34	496	39	507	595	842	6
potasio	42	496	72	507	595	842	6
en	74	496	84	507	595	842	6
1.314	87	496	108	507	595	842	6
individuos	111	496	153	507	595	842	6
y	156	496	161	507	595	842	6
5	164	496	168	507	595	842	6
grupos	171	496	199	507	595	842	6
de	202	496	211	507	595	842	6
alimentos	214	496	253	507	595	842	6
(patatas,	256	496	291	507	595	842	6
frutas,	34	508	60	519	595	842	6
cereales,	62	508	95	519	595	842	6
hortalizas	97	508	137	519	595	842	6
y	139	508	144	519	595	842	6
legumbres)	146	508	190	519	595	842	6
utilizando	192	508	233	519	595	842	6
3	235	508	240	519	595	842	6
bases	242	508	264	519	595	842	6
de	266	508	275	519	595	842	6
da-	277	508	291	519	595	842	6
tos	34	520	46	531	595	842	6
de	50	520	59	531	595	842	6
composición	63	520	114	531	595	842	6
de	118	520	127	531	595	842	6
alimentos	131	520	170	531	595	842	6
(inglesa,	174	520	208	531	595	842	6
francesa	211	520	245	531	595	842	6
y	249	520	253	531	595	842	6
danesa),	257	520	291	531	595	842	6
existiendo	34	532	75	543	595	842	6
una	77	532	93	543	595	842	6
diferencia	95	532	135	543	595	842	6
máxima	138	532	170	543	595	842	6
de	173	532	182	543	595	842	6
33'6	185	532	202	543	595	842	6
mg	205	532	217	543	595	842	6
entre	220	532	240	543	595	842	6
las	243	532	254	543	595	842	6
bases	257	532	278	543	595	842	6
de	281	532	291	543	595	842	6
datos	34	544	56	555	595	842	6
para	59	544	77	555	595	842	6
la	81	544	88	555	595	842	6
vitamina	91	544	127	555	595	842	6
C;	130	544	140	555	595	842	6
5'6	143	544	155	555	595	842	6
g	158	544	163	555	595	842	6
para	167	544	185	555	595	842	6
la	188	544	195	555	595	842	6
fibra,	199	544	220	555	595	842	6
dependiendo	224	544	275	555	595	842	6
del	279	544	291	555	595	842	6
método	34	556	65	567	595	842	6
de	67	556	76	567	595	842	6
análisis	79	556	108	567	595	842	6
utilizado;	111	556	149	567	595	842	6
28'4	151	556	168	567	595	842	6
g	170	556	175	567	595	842	6
para	177	556	195	567	595	842	6
los	197	556	209	567	595	842	6
carbohidratos	211	556	267	567	595	842	6
y	269	556	274	567	595	842	6
673	276	556	291	567	595	842	6
kcal	34	568	51	579	595	842	6
para	53	568	71	579	595	842	6
la	73	568	80	579	595	842	6
energía	82	568	111	579	595	842	6
63	111	568	117	575	595	842	6
.	117	568	120	579	595	842	6
Tales	122	568	142	579	595	842	6
diferencias	144	568	188	579	595	842	6
se	190	568	197	579	595	842	6
atribuyen	199	568	238	579	595	842	6
a	240	568	244	579	595	842	6
las	246	568	257	579	595	842	6
diferen-	259	568	291	579	595	842	6
cias	34	580	49	591	595	842	6
en	52	580	61	591	595	842	6
la	63	580	71	591	595	842	6
composición	73	580	124	591	595	842	6
de	127	580	136	591	595	842	6
alimentos	138	580	178	591	595	842	6
entre	180	580	200	591	595	842	6
países.	203	580	229	591	595	842	6
ANÁLISIS	34	615	80	626	595	842	6
QUÍMICO	82	615	128	626	595	842	6
VERSUS	131	615	170	626	595	842	6
TABLAS	172	615	210	626	595	842	6
DE	212	615	226	626	595	842	6
COMPOSICIÓN	34	627	107	638	595	842	6
DE	110	627	123	638	595	842	6
LOS	126	627	145	638	595	842	6
ALIMENTOS	148	627	207	638	595	842	6
En	48	651	60	662	595	842	6
general	63	651	92	662	595	842	6
la	95	651	102	662	595	842	6
calidad	105	651	134	662	595	842	6
de	137	651	147	662	595	842	6
los	149	651	161	662	595	842	6
datos	164	651	186	662	595	842	6
de	189	651	198	662	595	842	6
las	201	651	212	662	595	842	6
tablas	215	651	238	662	595	842	6
de	241	651	251	662	595	842	6
composi-	253	651	291	662	595	842	6
ción	34	663	51	674	595	842	6
de	54	663	63	674	595	842	6
alimentos	66	663	105	674	595	842	6
depende	108	663	142	674	595	842	6
de	144	663	154	674	595	842	6
número	156	663	187	674	595	842	6
de	190	663	199	674	595	842	6
muestras	202	663	238	674	595	842	6
analizadas	241	663	283	674	595	842	6
y	286	663	291	674	595	842	6
si	34	675	40	686	595	842	6
éstas	43	675	62	686	595	842	6
son	65	675	79	686	595	842	6
representativas	81	675	141	686	595	842	6
de	144	675	153	686	595	842	6
todos	156	675	178	686	595	842	6
los	181	675	193	686	595	842	6
alimentos	195	675	234	686	595	842	6
con	237	675	251	686	595	842	6
la	254	675	261	686	595	842	6
misma	264	675	291	686	595	842	6
denominación,	34	687	94	698	595	842	6
del	97	687	109	698	595	842	6
método	112	687	143	698	595	842	6
analítico	146	687	181	698	595	842	6
usado	184	687	208	698	595	842	6
y	211	687	216	698	595	842	6
de	219	687	228	698	595	842	6
la	231	687	238	698	595	842	6
exactitud	241	687	278	698	595	842	6
de	281	687	291	698	595	842	6
los	34	699	45	710	595	842	6
datos	48	699	70	710	595	842	6
64	70	699	75	706	595	842	6
.	75	699	78	710	595	842	6
No	52	710	65	721	595	842	6
se	68	710	76	721	595	842	6
han	79	710	94	721	595	842	6
encontrado	98	710	144	721	595	842	6
diferencias	147	710	190	721	595	842	6
significativas	194	710	245	721	595	842	6
realizando	248	710	291	721	595	842	6
un	34	722	45	733	595	842	6
análisis	48	722	77	733	595	842	6
de	80	722	90	733	595	842	6
la	93	722	100	733	595	842	6
varianza	103	722	138	733	595	842	6
para	141	722	159	733	595	842	6
calorías,	162	722	196	733	595	842	6
proteína	199	722	232	733	595	842	6
y	235	722	240	733	595	842	6
grasa,	243	722	267	733	595	842	6
entre	270	722	291	733	595	842	6
los	34	734	45	745	595	842	6
análisis	47	734	77	745	595	842	6
químicos	79	734	116	745	595	842	6
y	118	734	122	745	595	842	6
los	124	734	136	745	595	842	6
datos	138	734	160	745	595	842	6
de	162	734	171	745	595	842	6
dos	173	734	187	745	595	842	6
bases	189	734	211	745	595	842	6
nutricionales,	213	734	267	745	595	842	6
sobre	269	734	291	745	595	842	6
4	34	746	39	757	595	842	6
menús	41	746	67	757	595	842	6
de	70	746	79	757	595	842	6
dietas	82	746	105	757	595	842	6
de	108	746	117	757	595	842	6
investigación	119	746	172	757	595	842	6
ricas	174	746	193	757	595	842	6
en	196	746	205	757	595	842	6
grasa	208	746	229	757	595	842	6
y	232	746	236	757	595	842	6
bajas	239	746	260	757	595	842	6
en	262	746	272	757	595	842	6
gra-	274	746	291	757	595	842	6
sa	305	68	313	79	595	842	6
65	313	68	319	75	595	842	6
.	319	68	321	79	595	842	6
Para	324	68	342	79	595	842	6
carbohidratos	344	68	401	79	595	842	6
totales,	403	68	432	79	595	842	6
se	434	68	442	79	595	842	6
halla	444	68	464	79	595	842	6
una	466	68	481	79	595	842	6
diferencia	483	68	523	79	595	842	6
significa-	525	68	561	79	595	842	6
tiva	305	80	320	91	595	842	6
(p0,0001)	322	80	366	91	595	842	6
entre	369	80	389	91	595	842	6
los	391	80	403	91	595	842	6
datos	405	80	427	91	595	842	6
del	429	80	441	91	595	842	6
laboratorio	443	80	489	91	595	842	6
y	491	80	496	91	595	842	6
las	498	80	509	91	595	842	6
dos	512	80	526	91	595	842	6
bases	528	80	550	91	595	842	6
de	552	80	561	91	595	842	6
datos	305	92	327	103	595	842	6
nutricionales.	329	92	383	103	595	842	6
La	385	92	396	103	595	842	6
fibra	398	92	417	103	595	842	6
dietética	420	92	453	103	595	842	6
presentaba	456	92	499	103	595	842	6
diferencias	502	92	545	103	595	842	6
sig-	547	92	561	103	595	842	6
nificativas	305	104	345	115	595	842	6
(p0,00028)	347	104	396	115	595	842	6
para	398	104	416	115	595	842	6
un	418	104	429	115	595	842	6
test	431	104	445	115	595	842	6
t	447	104	450	115	595	842	6
de	452	104	462	115	595	842	6
valores	464	104	492	115	595	842	6
pareados,	494	104	533	115	595	842	6
siendo	535	104	561	115	595	842	6
los	305	115	316	126	595	842	6
valores	319	115	347	126	595	842	6
de	349	115	359	126	595	842	6
los	361	115	373	126	595	842	6
análisis	375	115	405	126	595	842	6
químicos	407	115	444	126	595	842	6
del	446	115	458	126	595	842	6
176	460	115	475	126	595	842	6
%	477	115	485	126	595	842	6
y	487	115	492	126	595	842	6
172	494	115	508	126	595	842	6
%	511	115	519	126	595	842	6
respecto	521	115	554	126	595	842	6
a	557	115	561	126	595	842	6
los	305	127	316	138	595	842	6
valores	319	127	347	138	595	842	6
calculados	349	127	392	138	595	842	6
para	394	127	413	138	595	842	6
dietas	415	127	438	138	595	842	6
bajas	441	127	462	138	595	842	6
y	464	127	469	138	595	842	6
ricas	471	127	490	138	595	842	6
en	492	127	502	138	595	842	6
grasa.	504	127	528	138	595	842	6
Otros	322	139	345	150	595	842	6
autores	348	139	378	150	595	842	6
66	378	140	384	146	595	842	6
realizan	387	139	419	150	595	842	6
una	423	139	438	150	595	842	6
estimación	441	139	485	150	595	842	6
en	488	139	497	150	595	842	6
36	501	139	510	150	595	842	6
menús	514	139	540	150	595	842	6
para	543	139	561	150	595	842	6
detener	305	151	335	162	595	842	6
la	338	151	345	162	595	842	6
hipertensión,	349	151	401	162	595	842	6
sobre	405	151	427	162	595	842	6
13	430	151	440	162	595	842	6
nutrientes	443	151	483	162	595	842	6
(energía,	487	151	521	162	595	842	6
grasa	525	151	546	162	595	842	6
to-	550	151	561	162	595	842	6
tal,	305	163	318	174	595	842	6
grasa	320	163	341	174	595	842	6
saturada,	343	163	381	174	595	842	6
grasa	383	163	404	174	595	842	6
monoinsaturada,	406	163	475	174	595	842	6
grasa	477	163	498	174	595	842	6
poliinsaturada,	500	163	561	174	595	842	6
carbohidratos,	305	175	363	186	595	842	6
colesterol,	368	175	409	186	595	842	6
proteína,	413	175	449	186	595	842	6
calcio,	454	175	480	186	595	842	6
potasio,	484	175	516	186	595	842	6
magnesio,	521	175	561	186	595	842	6
hierro	305	187	329	198	595	842	6
y	331	187	336	198	595	842	6
sodio)	339	187	364	198	595	842	6
utilizando	366	187	407	198	595	842	6
4	409	187	414	198	595	842	6
tablas	417	187	440	198	595	842	6
de	443	187	452	198	595	842	6
composición	455	187	506	198	595	842	6
de	508	187	518	198	595	842	6
alimentos.	520	187	561	198	595	842	6
Las	305	199	319	210	595	842	6
tablas	323	199	346	210	595	842	6
de	350	199	359	210	595	842	6
composición	362	199	414	210	595	842	6
de	417	199	426	210	595	842	6
alimentos	430	199	469	210	595	842	6
variaban	472	199	507	210	595	842	6
significativa-	510	199	561	210	595	842	6
mente	305	211	329	222	595	842	6
en	333	211	342	222	595	842	6
las	346	211	357	222	595	842	6
desviaciones	361	211	411	222	595	842	6
medias	415	211	443	222	595	842	6
en	447	211	456	222	595	842	6
relación	460	211	492	222	595	842	6
a	496	211	501	222	595	842	6
los	504	211	516	222	595	842	6
valores	520	211	548	222	595	842	6
de	552	211	561	222	595	842	6
análisis	305	223	335	234	595	842	6
químicos	338	223	374	234	595	842	6
para	378	223	396	234	595	842	6
ácidos	399	223	425	234	595	842	6
grasos	428	223	454	234	595	842	6
saturados,	457	223	498	234	595	842	6
monoinsatura-	502	223	561	234	595	842	6
dos	305	234	319	245	595	842	6
y	323	234	327	245	595	842	6
poliinsaturados,	331	234	396	245	595	842	6
potasio,	399	234	432	245	595	842	6
magnesio	435	234	473	245	595	842	6
y	477	234	482	245	595	842	6
hierro	486	234	510	245	595	842	6
(p0,5);	513	234	546	245	595	842	6
sin	550	234	561	245	595	842	6
embargo,	305	246	342	257	595	842	6
las	344	246	355	257	595	842	6
diferencias	357	246	400	257	595	842	6
eran	402	246	420	257	595	842	6
menores	422	246	455	257	595	842	6
del	457	246	469	257	595	842	6
10	471	246	480	257	595	842	6
%.	482	246	493	257	595	842	6
Las	495	246	509	257	595	842	6
desviaciones	511	246	561	257	595	842	6
absolutas,	305	258	345	269	595	842	6
que	347	258	362	269	595	842	6
estiman	364	258	395	269	595	842	6
el	397	258	404	269	595	842	6
efecto	406	258	430	269	595	842	6
combinado	432	258	478	269	595	842	6
de	480	258	490	269	595	842	6
sesgo	492	258	513	269	595	842	6
y	515	258	520	269	595	842	6
precisión,	522	258	561	269	595	842	6
fueron	305	270	331	281	595	842	6
significativamente	333	270	405	281	595	842	6
diferentes,	407	270	449	281	595	842	6
entre	451	270	471	281	595	842	6
tablas	473	270	497	281	595	842	6
de	499	270	508	281	595	842	6
composición	510	270	561	281	595	842	6
de	305	282	314	293	595	842	6
alimentos,	316	282	358	293	595	842	6
para	360	282	378	293	595	842	6
energía,	380	282	412	293	595	842	6
ácidos	414	282	440	293	595	842	6
grasos	442	282	468	293	595	842	6
saturados	470	282	509	293	595	842	6
y	511	282	516	293	595	842	6
poliinsatu-	518	282	561	293	595	842	6
rados.	305	294	329	305	595	842	6
Las	332	294	347	305	595	842	6
diferencias	349	294	392	305	595	842	6
significativas	395	294	446	305	595	842	6
entre	449	294	469	305	595	842	6
tablas	472	294	495	305	595	842	6
de	498	294	507	305	595	842	6
composición	510	294	561	305	595	842	6
de	305	306	314	317	595	842	6
alimentos	316	306	356	317	595	842	6
y	358	306	363	317	595	842	6
análisis	365	306	395	317	595	842	6
químicos	397	306	433	317	595	842	6
variaban	436	306	471	317	595	842	6
un	473	306	483	317	595	842	6
15	486	306	495	317	595	842	6
%,	497	306	508	317	595	842	6
excepto	510	306	541	317	595	842	6
para	543	306	561	317	595	842	6
el	305	318	311	329	595	842	6
hierro.	314	318	340	329	595	842	6
Por	342	318	357	329	595	842	6
último	359	318	385	329	595	842	6
los	388	318	399	329	595	842	6
autores	401	318	431	329	595	842	6
señalan	433	318	464	329	595	842	6
que	466	318	481	329	595	842	6
las	483	318	494	329	595	842	6
4	496	318	501	329	595	842	6
tablas	503	318	527	329	595	842	6
de	529	318	539	329	595	842	6
com-	541	318	561	329	595	842	6
posición	305	330	339	341	595	842	6
de	341	330	350	341	595	842	6
alimentos	352	330	391	341	595	842	6
eran	393	330	411	341	595	842	6
comparables	413	330	463	341	595	842	6
en	465	330	475	341	595	842	6
exactitud	477	330	514	341	595	842	6
y	516	330	520	341	595	842	6
precisión.	522	330	561	341	595	842	6
En	319	342	330	353	595	842	6
cambio	334	342	364	353	595	842	6
a	368	342	373	353	595	842	6
partir	376	342	399	353	595	842	6
de	403	342	412	353	595	842	6
análisis	416	342	446	353	595	842	6
químicos	450	342	486	353	595	842	6
por	490	342	504	353	595	842	6
duplicado	508	342	548	353	595	842	6
de	552	342	561	353	595	842	6
grasa	305	353	326	364	595	842	6
total	328	353	347	364	595	842	6
y	349	353	354	364	595	842	6
ácidos	356	353	382	364	595	842	6
grasos,	384	353	411	364	595	842	6
se	413	353	421	364	595	842	6
concluye	423	353	459	364	595	842	6
que	461	353	475	364	595	842	6
dos	477	353	491	364	595	842	6
tablas	493	353	517	364	595	842	6
de	519	353	528	364	595	842	6
compo-	530	353	561	364	595	842	6
sición	305	365	328	376	595	842	6
de	331	365	340	376	595	842	6
alimentos	342	365	382	376	595	842	6
no	384	365	394	376	595	842	6
estiman	397	365	428	376	595	842	6
por	430	365	445	376	595	842	6
igual	447	365	467	376	595	842	6
la	469	365	477	376	595	842	6
ingesta	479	365	507	376	595	842	6
de	510	365	519	376	595	842	6
nutrientes	521	365	561	376	595	842	6
de	305	377	314	388	595	842	6
39	317	377	326	388	595	842	6
participantes	328	377	381	388	595	842	6
67	381	378	386	384	595	842	6
.	386	377	389	388	595	842	6
En	319	389	330	400	595	842	6
otro	334	389	351	400	595	842	6
trabajo	354	389	383	400	595	842	6
68	383	390	388	396	595	842	6
sobre	391	389	413	400	595	842	6
la	416	389	424	400	595	842	6
alimentación	427	389	479	400	595	842	6
de	482	389	491	400	595	842	6
los	495	389	506	400	595	842	6
cadetes	509	389	538	400	595	842	6
de	541	389	551	400	595	842	6
la	554	389	561	400	595	842	6
Academia	305	401	346	412	595	842	6
de	348	401	358	412	595	842	6
la	360	401	368	412	595	842	6
Armada	371	401	404	412	595	842	6
Italiana,	407	401	441	412	595	842	6
se	444	401	452	412	595	842	6
realiza	454	401	481	412	595	842	6
la	484	401	491	412	595	842	6
validación	494	401	535	412	595	842	6
de	538	401	548	412	595	842	6
las	550	401	561	412	595	842	6
tablas	305	413	328	424	595	842	6
de	331	413	340	424	595	842	6
composición	343	413	394	424	595	842	6
de	396	413	406	424	595	842	6
alimentos	408	413	447	424	595	842	6
con	450	413	465	424	595	842	6
análisis	467	413	497	424	595	842	6
químicos	499	413	536	424	595	842	6
direc-	538	413	561	424	595	842	6
tos	305	425	317	436	595	842	6
para	319	425	338	436	595	842	6
estimación	340	425	383	436	595	842	6
de	386	425	395	436	595	842	6
macronutrientes	398	425	463	436	595	842	6
(energía,	466	425	500	436	595	842	6
carbohidratos,	503	425	561	436	595	842	6
lípidos,	305	437	334	448	595	842	6
proteína	337	437	371	448	595	842	6
y	375	437	379	448	595	842	6
fibra	383	437	402	448	595	842	6
dietética).	405	437	445	448	595	842	6
Se	448	437	458	448	595	842	6
toman	461	437	487	448	595	842	6
muestras	491	437	527	448	595	842	6
por	530	437	544	448	595	842	6
du-	548	437	561	448	595	842	6
plicado	305	449	335	460	595	842	6
durante	338	449	369	460	595	842	6
los	373	449	385	460	595	842	6
5	388	449	393	460	595	842	6
primeros	396	449	432	460	595	842	6
días	436	449	452	460	595	842	6
de	455	449	465	460	595	842	6
la	468	449	476	460	595	842	6
semana	479	449	510	460	595	842	6
y	513	449	518	460	595	842	6
durante	522	449	553	460	595	842	6
2	557	449	561	460	595	842	6
semanas.	305	461	341	472	595	842	6
Las	344	461	359	472	595	842	6
muestras	362	461	398	472	595	842	6
se	401	461	409	472	595	842	6
congelan	412	461	448	472	595	842	6
a	451	461	456	472	595	842	6
-20	459	461	472	472	595	842	6
ºC	475	461	485	472	595	842	6
hasta	488	461	510	472	595	842	6
el	513	461	519	472	595	842	6
momento	523	461	561	472	595	842	6
del	305	472	317	483	595	842	6
análisis.	319	472	350	483	595	842	6
Cada	352	472	374	483	595	842	6
análisis	376	472	406	483	595	842	6
se	407	472	415	483	595	842	6
realiza	417	472	444	483	595	842	6
por	446	472	460	483	595	842	6
triplicado	462	472	501	483	595	842	6
y	503	472	507	483	595	842	6
se	509	472	517	483	595	842	6
obtiene	519	472	549	483	595	842	6
un	551	472	561	483	595	842	6
valor	305	484	326	495	595	842	6
medio.	328	484	355	495	595	842	6
Las	357	484	372	495	595	842	6
proteínas	375	484	412	495	595	842	6
se	414	484	422	495	595	842	6
determinaron	425	484	479	495	595	842	6
por	482	484	496	495	595	842	6
el	498	484	505	495	595	842	6
método	508	484	539	495	595	842	6
Kjel-	541	484	561	495	595	842	6
dahl,	305	496	325	507	595	842	6
los	328	496	340	507	595	842	6
hidratos	343	496	376	507	595	842	6
de	379	496	388	507	595	842	6
carbono	391	496	425	507	595	842	6
por	428	496	442	507	595	842	6
el	445	496	452	507	595	842	6
método	455	496	486	507	595	842	6
Fehling	489	496	520	507	595	842	6
y	523	496	527	507	595	842	6
método	530	496	561	507	595	842	6
UV	305	508	319	519	595	842	6
enzimático,	322	508	368	519	595	842	6
la	370	508	377	519	595	842	6
grasa,	380	508	404	519	595	842	6
mediante	406	508	444	519	595	842	6
hidrólisis	446	508	483	519	595	842	6
previa	485	508	510	519	595	842	6
y	512	508	517	519	595	842	6
extracción	520	508	561	519	595	842	6
con	305	520	319	531	595	842	6
éter	322	520	338	531	595	842	6
y	341	520	345	531	595	842	6
la	349	520	356	531	595	842	6
fibra	359	520	378	531	595	842	6
total	381	520	400	531	595	842	6
por	403	520	417	531	595	842	6
el	420	520	427	531	595	842	6
método	430	520	461	531	595	842	6
enzimático	464	520	508	531	595	842	6
gravimétrico	511	520	561	531	595	842	6
(AOAC,	305	532	338	543	595	842	6
1990).	340	532	365	543	595	842	6
Para	367	532	386	543	595	842	6
la	388	532	395	543	595	842	6
energía	397	532	426	543	595	842	6
el	429	532	435	543	595	842	6
sesgo	437	532	459	543	595	842	6
absoluto	461	532	496	543	595	842	6
era	498	532	511	543	595	842	6
≤	513	532	517	543	595	842	6
0'7	520	532	532	543	595	842	6
%.	534	532	544	543	595	842	6
Las	547	532	561	543	595	842	6
tablas	305	544	328	555	595	842	6
de	330	544	340	555	595	842	6
composición	342	544	393	555	595	842	6
de	395	544	405	555	595	842	6
alimentos	407	544	446	555	595	842	6
infraestiman	448	544	499	555	595	842	6
ligeramente	501	544	548	555	595	842	6
los	550	544	561	555	595	842	6
carbohidratos	305	556	361	567	595	842	6
(sesgo	364	556	388	567	595	842	6
≤	391	556	396	567	595	842	6
4'1	399	556	411	567	595	842	6
%),	414	556	427	567	595	842	6
lípidos	430	556	457	567	595	842	6
ligeramente	460	556	507	567	595	842	6
sobreestima-	510	556	561	567	595	842	6
dos	305	568	319	579	595	842	6
(sesgo	321	568	346	579	595	842	6
≤	348	568	352	579	595	842	6
2'9	354	568	366	579	595	842	6
%),	368	568	382	579	595	842	6
las	384	568	395	579	595	842	6
proteínas	397	568	434	579	595	842	6
sobreestimadas	437	568	498	579	595	842	6
(sesgo	500	568	525	579	595	842	6
≤	527	568	532	579	595	842	6
6'2	534	568	546	579	595	842	6
%).	548	568	561	579	595	842	6
Los	305	580	320	591	595	842	6
autores	323	580	353	591	595	842	6
del	355	580	367	591	595	842	6
estudio	370	580	400	591	595	842	6
concluyen	402	580	443	591	595	842	6
que	446	580	461	591	595	842	6
la	464	580	471	591	595	842	6
estimación	474	580	517	591	595	842	6
de	520	580	529	591	595	842	6
la	532	580	540	591	595	842	6
fibra	542	580	561	591	595	842	6
dietética	305	591	339	602	595	842	6
con	341	591	356	602	595	842	6
tablas	358	591	382	602	595	842	6
de	384	591	394	602	595	842	6
composición	396	591	448	602	595	842	6
de	450	591	459	602	595	842	6
alimentos	462	591	501	602	595	842	6
no	504	591	514	602	595	842	6
es	517	591	524	602	595	842	6
válida	527	591	551	602	595	842	6
al	554	591	561	602	595	842	6
obtenerse	305	603	343	614	595	842	6
un	346	603	356	614	595	842	6
sesgo	359	603	380	614	595	842	6
≤	383	603	387	614	595	842	6
31'6	390	603	406	614	595	842	6
%.	409	603	419	614	595	842	6
Los	319	615	334	626	595	842	6
valores	336	615	365	626	595	842	6
calculados	367	615	409	626	595	842	6
del	412	615	424	626	595	842	6
estudio	426	615	455	626	595	842	6
anterior	458	615	490	626	595	842	6
en	492	615	502	626	595	842	6
cuanto	504	615	532	626	595	842	6
a	534	615	539	626	595	842	6
ener-	541	615	561	626	595	842	6
gía,	305	627	319	638	595	842	6
proteína,	323	627	359	638	595	842	6
grasa	362	627	383	638	595	842	6
total	387	627	406	638	595	842	6
y	409	627	413	638	595	842	6
carbohidratos,	417	627	475	638	595	842	6
también	478	627	511	638	595	842	6
concuerdan	514	627	561	638	595	842	6
con	305	639	319	650	595	842	6
los	323	639	334	650	595	842	6
valores	338	639	366	650	595	842	6
obtenidos	370	639	410	650	595	842	6
por	413	639	427	650	595	842	6
análisis	431	639	461	650	595	842	6
químico	464	639	497	650	595	842	6
en	501	639	510	650	595	842	6
otras	514	639	534	650	595	842	6
dietas	538	639	561	650	595	842	6
militares	305	651	340	662	595	842	6
69	340	652	345	658	595	842	6
.	345	651	348	662	595	842	6
En	351	651	362	662	595	842	6
las	365	651	376	662	595	842	6
tablas	379	651	403	662	595	842	6
5	406	651	410	662	595	842	6
y	413	651	418	662	595	842	6
6	421	651	426	662	595	842	6
se	429	651	437	662	595	842	6
presentan	439	651	479	662	595	842	6
las	482	651	493	662	595	842	6
diferencias	495	651	539	662	595	842	6
en	542	651	551	662	595	842	6
la	554	651	561	662	595	842	6
composición	305	663	356	674	595	842	6
de	358	663	368	674	595	842	6
macronutrientes	370	663	435	674	595	842	6
entre	438	663	458	674	595	842	6
análisis	461	663	490	674	595	842	6
químicos	493	663	529	674	595	842	6
y	532	663	536	674	595	842	6
resul-	539	663	561	674	595	842	6
tados	305	675	327	686	595	842	6
de	330	675	340	686	595	842	6
tablas	343	675	367	686	595	842	6
de	370	675	379	686	595	842	6
composición	383	675	434	686	595	842	6
de	438	675	447	686	595	842	6
alimentos	450	675	490	686	595	842	6
en	493	675	502	686	595	842	6
una	506	675	521	686	595	842	6
receta	524	675	548	686	595	842	6
de	552	675	561	686	595	842	6
platos	305	687	329	698	595	842	6
preparados	331	687	377	698	595	842	6
y	379	687	384	698	595	842	6
en	386	687	396	698	595	842	6
raciones	398	687	432	698	595	842	6
individuales	434	687	482	698	595	842	6
de	485	687	494	698	595	842	6
campaña.	497	687	536	698	595	842	6
Cuando	319	699	351	710	595	842	6
se	356	699	364	710	595	842	6
comparan	369	699	410	710	595	842	6
valores	415	699	443	710	595	842	6
calculados	448	699	490	710	595	842	6
frente	495	699	518	710	595	842	6
a	523	699	528	710	595	842	6
valores	533	699	561	710	595	842	6
analizados	305	710	348	721	595	842	6
para	351	710	370	721	595	842	6
comprobar	373	710	418	721	595	842	6
la	422	710	429	721	595	842	6
fiabilidad	433	710	471	721	595	842	6
del	474	710	486	721	595	842	6
procedimiento	490	710	548	721	595	842	6
de	552	710	561	721	595	842	6
cálculo	305	722	333	733	595	842	6
de	337	722	346	733	595	842	6
recetas	349	722	377	733	595	842	6
para	380	722	398	733	595	842	6
8	401	722	406	733	595	842	6
minerales,	409	722	449	733	595	842	6
6	453	722	457	733	595	842	6
vitaminas	460	722	500	733	595	842	6
y	503	722	507	733	595	842	6
colesterol	511	722	549	733	595	842	6
en	552	722	561	733	595	842	6
6	305	734	309	745	595	842	6
platos	312	734	337	745	595	842	6
mixtos,	340	734	369	745	595	842	6
se	372	734	380	745	595	842	6
hallan	382	734	407	745	595	842	6
diferencias	410	734	454	745	595	842	6
menores	456	734	490	745	595	842	6
del	493	734	505	745	595	842	6
10%,	508	734	528	745	595	842	6
excepto	531	734	561	745	595	842	6
para	305	746	323	757	595	842	6
el	326	746	333	757	595	842	6
cobre	336	746	359	757	595	842	6
que	362	746	377	757	595	842	6
era	380	746	392	757	595	842	6
más	396	746	412	757	595	842	6
alto	415	746	431	757	595	842	6
que	434	746	449	757	595	842	6
los	452	746	463	757	595	842	6
valores	467	746	495	757	595	842	6
analizados.	498	746	543	757	595	842	6
Las	547	746	561	757	595	842	6
Sanid.	426	780	452	792	595	842	6
mil.	455	780	470	792	595	842	6
2013;	473	780	496	792	595	842	6
69	499	780	509	792	595	842	6
(2)107	511	780	561	792	595	842	6
R.	34	32	47	46	595	842	7
Pérez	50	32	77	46	595	842	7
Grana	80	32	113	46	595	842	7
Tabla	34	69	57	80	595	842	7
5.	59	69	67	80	595	842	7
Comparación	69	69	122	80	595	842	7
de	124	69	133	80	595	842	7
datos	135	69	157	80	595	842	7
obtenidos	159	69	196	80	595	842	7
experimentalmente	199	69	273	80	595	842	7
con	276	69	289	80	595	842	7
datos	292	69	313	80	595	842	7
de	315	69	324	80	595	842	7
tablas	326	69	350	80	595	842	7
de	352	69	361	80	595	842	7
composición	363	69	412	80	595	842	7
de	414	69	423	80	595	842	7
alimentos.	425	69	465	80	595	842	7
AN	320	84	332	94	595	842	7
y	334	85	338	94	595	842	7
Referencia	340	85	376	94	595	842	7
Bibliográfica	378	85	421	94	595	842	7
MACRONUTRIENTES	43	91	127	100	595	842	7
Humedad	43	109	77	118	595	842	7
Proteína	43	120	72	129	595	842	7
Grasa	43	132	63	141	595	842	7
total	65	132	81	141	595	842	7
Carbohidratos	43	143	92	152	595	842	7
Fibra	43	154	62	164	595	842	7
dietética	64	154	92	164	595	842	7
Kcal/100g	43	166	77	175	595	842	7
KJ/100g	43	177	71	186	595	842	7
DF	528	91	539	100	595	842	7
58	206	98	211	103	595	842	7
11	268	98	273	103	595	842	7
12	335	98	340	103	595	842	7
13	402	98	407	103	595	842	7
14	469	98	474	103	595	842	7
74,1	201	109	216	118	595	842	7
5,9	203	120	214	129	595	842	7
3,4	203	132	214	141	595	842	7
10,5	201	143	216	152	595	842	7
6,4	203	154	214	164	595	842	7
96,2	201	166	216	175	595	842	7
402,1	199	177	218	186	595	842	7
74,8	263	109	277	118	595	842	7
5,2	265	120	275	129	595	842	7
1,9	265	132	275	141	595	842	7
10,7	263	143	277	152	595	842	7
6,7	265	154	275	164	595	842	7
81,1	263	166	277	175	595	842	7
339,3	261	177	279	186	595	842	7
77,6	330	109	344	118	595	842	7
5.8	332	120	342	129	595	842	7
2,0	332	132	342	141	595	842	7
11,6	330	143	344	152	595	842	7
4,9	332	154	342	164	595	842	7
87,6	330	166	344	175	595	842	7
366,5	328	177	346	186	595	842	7
78,1	397	109	411	118	595	842	7
5,2	399	120	409	129	595	842	7
1,95	397	132	411	141	595	842	7
15,4	397	143	411	152	595	842	7
4,1	399	154	409	164	595	842	7
99,5	397	166	411	175	595	842	7
416,30	393	177	415	186	595	842	7
-	470	109	473	118	595	842	7
4,6	466	120	477	129	595	842	7
2,1	466	132	477	141	595	842	7
12,5	464	143	479	152	595	842	7
4,4	466	154	477	164	595	842	7
88,1	464	166	479	175	595	842	7
368,6	462	177	481	186	595	842	7
-	529	109	531	118	595	842	7
4	533	109	537	118	595	842	7
1,3	528	120	538	129	595	842	7
1,5	528	132	538	141	595	842	7
-	526	143	528	152	595	842	7
4,9	530	143	540	152	595	842	7
2,3	528	154	538	164	595	842	7
15,1	526	166	540	175	595	842	7
62,8	526	177	540	186	595	842	7
Receta:	34	191	59	201	595	842	7
guisantes	61	191	93	201	595	842	7
congelados	95	191	133	201	595	842	7
(82,5	135	191	151	201	595	842	7
%),	153	191	165	201	595	842	7
patata	167	191	188	201	595	842	7
(13,8	190	191	207	201	595	842	7
%),	209	191	220	201	595	842	7
jamón	222	191	244	201	595	842	7
serrano	246	191	271	201	595	842	7
(1,4	273	191	286	201	595	842	7
%),	288	191	300	201	595	842	7
aceite	302	191	321	201	595	842	7
de	323	191	331	201	595	842	7
oliva	333	191	349	201	595	842	7
(orujo)	351	191	375	201	595	842	7
(1,4	377	191	390	201	595	842	7
%),	392	191	404	201	595	842	7
sal	406	191	415	201	595	842	7
(0,5	417	191	430	201	595	842	7
%).	432	191	443	201	595	842	7
AN:	34	201	49	211	595	842	7
Análisis	51	201	78	211	595	842	7
nutricional.	80	201	120	211	595	842	7
DF:	122	201	136	211	595	842	7
Diferencia	138	201	173	211	595	842	7
máxima	175	201	203	211	595	842	7
entre	205	201	222	211	595	842	7
valores	224	201	248	211	595	842	7
analizados	250	201	286	211	595	842	7
y	288	201	292	211	595	842	7
calculados.	294	201	331	211	595	842	7
Tabla	37	230	60	242	595	842	7
6.	62	230	69	242	595	842	7
Comparación	71	231	124	242	595	842	7
de	126	231	135	242	595	842	7
datos	137	231	159	242	595	842	7
obtenidos	161	231	198	242	595	842	7
experimentalmente	200	231	275	242	595	842	7
(valores	277	231	309	242	595	842	7
medios)	311	231	343	242	595	842	7
de	345	231	354	242	595	842	7
raciones	356	231	389	242	595	842	7
individuales	391	231	437	242	595	842	7
de	439	231	448	242	595	842	7
combate	450	231	483	242	595	842	7
con	485	231	499	242	595	842	7
datos	501	231	522	242	595	842	7
de	524	231	533	242	595	842	7
tablas	535	231	559	242	595	842	7
de	37	243	46	254	595	842	7
composición	48	243	97	254	595	842	7
de	99	243	108	254	595	842	7
alimentos	110	243	148	254	595	842	7
MUESTRAS	55	259	101	268	595	842	7
MACRONUTRIENTES	139	259	225	268	595	842	7
AN	253	259	266	268	595	842	7
1	266	260	268	265	595	842	7
TCA	291	259	308	268	595	842	7
1	310	259	314	268	595	842	7
TCA	337	259	354	268	595	842	7
2	356	259	360	268	595	842	7
TCA	383	259	400	268	595	842	7
3	402	259	406	268	595	842	7
TCA	429	259	446	268	595	842	7
4	448	259	452	268	595	842	7
BEDCA	475	259	504	268	595	842	7
DF	533	259	544	268	595	842	7
Melocotón	40	271	78	281	595	842	7
en	80	271	88	281	595	842	7
almíbar	90	271	116	281	595	842	7
(n=6)	69	281	88	291	595	842	7
Humedad	165	271	199	281	595	842	7
Proteína	167	283	196	292	595	842	7
Grasa	162	295	183	304	595	842	7
total	185	295	201	304	595	842	7
Humedad	165	306	199	316	595	842	7
Proteína	167	318	196	327	595	842	7
Grasa	162	329	183	339	595	842	7
total	185	329	201	339	595	842	7
Humedad	165	341	199	350	595	842	7
Proteína	167	352	196	361	595	842	7
Grasa	162	364	183	373	595	842	7
total	185	364	201	373	595	842	7
Humedad	165	375	199	384	595	842	7
Proteína	167	386	196	396	595	842	7
Grasa	162	398	183	407	595	842	7
total	185	398	201	407	595	842	7
86,4	253	272	267	281	595	842	7
0,5	255	283	265	292	595	842	7
0,2	255	295	265	304	595	842	7
54,0	253	306	267	316	595	842	7
19,7	253	318	267	327	595	842	7
23,1	253	329	267	339	595	842	7
49,5	253	341	267	350	595	842	7
19,6	253	352	267	361	595	842	7
26,3	253	364	267	373	595	842	7
85,0	253	375	267	384	595	842	7
0,3	255	386	265	396	595	842	7
0,2	255	398	265	407	595	842	7
76,6	295	272	310	281	595	842	7
0,4	297	283	308	292	595	842	7
Tr	299	295	306	304	595	842	7
51,5	295	306	310	316	595	842	7
24	298	318	306	327	595	842	7
24,5	295	329	310	339	595	842	7
62,8	295	341	310	350	595	842	7
22,2	295	352	310	361	595	842	7
15	298	364	306	373	595	842	7
83,8	295	375	310	384	595	842	7
0,4	297	386	308	396	595	842	7
Tr	299	398	306	407	595	842	7
79	344	272	352	281	595	842	7
0,4	343	283	354	292	595	842	7
0,1	343	295	354	304	595	842	7
62	344	306	352	316	595	842	7
23,8	341	318	356	327	595	842	7
12,6	341	329	356	339	595	842	7
60	344	341	352	350	595	842	7
22,6	341	352	356	361	595	842	7
15,75	339	364	358	373	595	842	7
82	344	375	352	384	595	842	7
0,4	343	386	354	396	595	842	7
0,07	341	398	356	407	595	842	7
82,55	385	272	404	281	595	842	7
0,38	387	283	402	292	595	842	7
0	392	295	396	304	595	842	7
59,5	387	306	402	316	595	842	7
26,2	387	318	402	327	595	842	7
10,15	385	329	404	339	595	842	7
55,67	385	341	404	350	595	842	7
24,1	387	352	402	361	595	842	7
18,7	387	364	402	373	595	842	7
82,2	387	375	402	384	595	842	7
0,4	389	386	400	396	595	842	7
0,1	389	398	400	407	595	842	7
-	439	272	442	281	595	842	7
0,4	435	283	446	292	595	842	7
0	439	295	443	304	595	842	7
-	439	306	442	316	595	842	7
25	437	318	445	327	595	842	7
20	437	329	445	339	595	842	7
-	439	341	442	350	595	842	7
21	437	352	445	361	595	842	7
12	437	364	445	373	595	842	7
-	439	375	442	384	595	842	7
-	439	386	442	396	595	842	7
-	439	398	442	407	595	842	7
-	488	272	491	281	595	842	7
-	488	283	491	292	595	842	7
-	488	295	491	304	595	842	7
-	488	306	491	316	595	842	7
-	488	318	491	327	595	842	7
-	488	329	491	339	595	842	7
62.82	480	341	499	350	595	842	7
23,99	480	352	499	361	595	842	7
13,9	482	364	497	373	595	842	7
-	488	375	491	384	595	842	7
-	488	386	491	396	595	842	7
-	488	398	491	407	595	842	7
9,8	533	272	544	281	595	842	7
0,1	533	283	544	292	595	842	7
0,2	533	295	544	304	595	842	7
-	531	306	534	316	595	842	7
8,0	536	306	546	316	595	842	7
-6,5	532	318	545	327	595	842	7
12,9	531	329	546	339	595	842	7
-13,3	530	341	547	350	595	842	7
-	531	352	534	361	595	842	7
4,5	536	352	546	361	595	842	7
14,3	531	364	546	373	595	842	7
3	537	375	541	384	595	842	7
-	531	386	534	396	595	842	7
0,1	536	386	546	396	595	842	7
0,1	533	398	544	407	595	842	7
Atún	41	306	59	316	595	842	7
blanco	61	306	84	316	595	842	7
en	86	306	94	316	595	842	7
aceite	96	306	115	316	595	842	7
(n=7)	69	316	88	326	595	842	7
Sardinas	48	341	77	350	595	842	7
en	79	341	87	350	595	842	7
aceite	89	341	108	350	595	842	7
(n=5)	69	351	88	360	595	842	7
Cóctel	46	375	68	384	595	842	7
de	70	375	78	384	595	842	7
frutas	80	375	100	384	595	842	7
en	102	375	110	384	595	842	7
almíbar	65	385	91	394	595	842	7
(n=7)	69	395	88	404	595	842	7
Fuente:	41	412	67	421	595	842	7
Centro	69	412	92	421	595	842	7
Militar	94	412	118	421	595	842	7
de	120	412	128	421	595	842	7
Veterinaria	130	412	168	421	595	842	7
de	170	412	178	421	595	842	7
la	180	412	186	421	595	842	7
Defensa.	188	412	218	421	595	842	7
Madrid.	220	412	248	421	595	842	7
España.	250	412	278	421	595	842	7
AN:	37	422	52	431	595	842	7
Análisis	54	422	81	431	595	842	7
nutricional.	83	422	123	431	595	842	7
n:	125	422	131	431	595	842	7
Número	133	422	161	431	595	842	7
de	163	422	171	431	595	842	7
muestras	173	422	204	431	595	842	7
analizadas.	206	422	243	431	595	842	7
TCA:	245	422	264	431	595	842	7
Tablas	266	422	288	431	595	842	7
de	290	422	298	431	595	842	7
composición	300	422	343	431	595	842	7
de	345	422	353	431	595	842	7
alimentos.	355	422	390	431	595	842	7
DF:	392	422	406	431	595	842	7
Diferencia	408	422	443	431	595	842	7
máxima	445	422	473	431	595	842	7
entre	475	422	492	431	595	842	7
valores	494	422	518	431	595	842	7
analizados	520	422	556	431	595	842	7
y	37	432	41	441	595	842	7
calculados.	43	432	80	441	595	842	7
TCA	82	432	100	441	595	842	7
1:	102	432	108	441	595	842	7
Moreiras	110	432	141	441	595	842	7
y	143	432	147	441	595	842	7
col.,	149	432	163	441	595	842	7
11	164	433	169	438	595	842	7
2007.	170	432	189	441	595	842	7
TCA2:	191	432	214	441	595	842	7
Mataix	216	432	240	441	595	842	7
Verdú	242	432	263	441	595	842	7
y	265	432	269	441	595	842	7
col.,	271	432	285	441	595	842	7
12	286	433	291	438	595	842	7
2009.	293	432	311	441	595	842	7
TCA	313	432	331	441	595	842	7
3:	333	432	339	441	595	842	7
Farran	341	432	364	441	595	842	7
y	366	432	370	441	595	842	7
col.,	372	432	387	441	595	842	7
13	388	433	393	438	595	842	7
2004.	394	432	412	441	595	842	7
TCA	414	432	431	441	595	842	7
4:	433	432	439	441	595	842	7
Jiménez	441	432	468	441	595	842	7
Cruz	470	432	487	441	595	842	7
y	489	432	493	441	595	842	7
col.,	495	432	510	441	595	842	7
14	511	433	516	438	595	842	7
1997.	518	432	536	441	595	842	7
BEDCA:	37	442	68	451	595	842	7
Base	70	442	86	451	595	842	7
de	88	442	96	451	595	842	7
datos	98	442	117	451	595	842	7
española	119	442	149	451	595	842	7
de	151	442	159	451	595	842	7
composición	161	442	204	451	595	842	7
de	206	442	214	451	595	842	7
alimentos	216	442	249	451	595	842	7
(http://bedca.net).	251	442	311	451	595	842	7
Fecha	313	442	334	451	595	842	7
de	336	442	344	451	595	842	7
consulta:	346	442	377	451	595	842	7
5.12.2011.	379	442	413	451	595	842	7
(-)	415	442	423	451	595	842	7
Dato	425	442	443	451	595	842	7
no	445	442	453	451	595	842	7
disponible.	455	442	492	451	595	842	7
1	37	413	40	418	595	842	7
vitaminas	34	484	73	495	595	842	7
mostraban	76	484	120	495	595	842	7
diferencias	123	484	166	495	595	842	7
menores	169	484	203	495	595	842	7
del	206	484	218	495	595	842	7
20	221	484	231	495	595	842	7
%,	234	484	244	495	595	842	7
con	247	484	262	495	595	842	7
excep-	265	484	291	495	595	842	7
ción	34	496	51	507	595	842	7
de	54	496	63	507	595	842	7
la	66	496	74	507	595	842	7
vitamina	77	496	112	507	595	842	7
B12	115	496	131	507	595	842	7
70	131	497	137	503	595	842	7
.	137	496	139	507	595	842	7
Otros	142	496	165	507	595	842	7
estudios	167	496	200	507	595	842	7
han	203	496	219	507	595	842	7
comparado	221	496	267	507	595	842	7
valo-	270	496	291	507	595	842	7
res	34	508	45	519	595	842	7
estimados	48	508	88	519	595	842	7
con	90	508	105	519	595	842	7
valores	107	508	136	519	595	842	7
analizados	138	508	181	519	595	842	7
para	183	508	202	519	595	842	7
fibra	204	508	223	519	595	842	7
dietética	225	508	259	519	595	842	7
y	262	508	266	519	595	842	7
ácido	269	508	291	519	595	842	7
linoleico	34	520	68	531	595	842	7
(C18:2,	71	520	100	531	595	842	7
n-6)	102	520	118	531	595	842	7
en	121	520	130	531	595	842	7
31	132	520	142	531	595	842	7
productos	144	520	185	531	595	842	7
alimenticios,	187	520	237	531	595	842	7
llegando	240	520	274	531	595	842	7
a	276	520	281	531	595	842	7
la	283	520	291	531	595	842	7
conclusión	34	532	77	543	595	842	7
que	81	532	96	543	595	842	7
los	99	532	111	543	595	842	7
métodos	114	532	149	543	595	842	7
de	152	532	162	543	595	842	7
cálculo	165	532	194	543	595	842	7
sobreestimaban	198	532	260	543	595	842	7
ambos	264	532	291	543	595	842	7
nutrientes	34	544	74	555	595	842	7
alrededor	76	544	115	555	595	842	7
de	117	544	127	555	595	842	7
un	129	544	140	555	595	842	7
10	142	544	151	555	595	842	7
%	154	544	162	555	595	842	7
71	162	544	167	551	595	842	7
.	167	544	170	555	595	842	7
También	48	556	84	567	595	842	7
en	87	556	97	567	595	842	7
estudios	100	556	133	567	595	842	7
de	137	556	146	567	595	842	7
ingestas	150	556	182	567	595	842	7
de	185	556	195	567	595	842	7
adolescentes	198	556	248	567	595	842	7
72	248	556	254	563	595	842	7
se	258	556	265	567	595	842	7
cons-	269	556	291	567	595	842	7
tatan	34	568	55	579	595	842	7
diferencias	58	568	101	579	595	842	7
significativas	104	568	156	579	595	842	7
entre	159	568	179	579	595	842	7
valores	182	568	211	579	595	842	7
calculados	214	568	256	579	595	842	7
y	260	568	264	579	595	842	7
análi-	267	568	291	579	595	842	7
sis	34	580	44	591	595	842	7
de	47	580	56	591	595	842	7
fibra	59	580	77	591	595	842	7
soluble,	80	580	111	591	595	842	7
insoluble	114	580	150	591	595	842	7
y	153	580	157	591	595	842	7
fibra	160	580	179	591	595	842	7
total	182	580	200	591	595	842	7
utilizando	203	580	244	591	595	842	7
un	247	580	257	591	595	842	7
método	260	580	291	591	595	842	7
enzimático-gravimétrico,	34	591	133	602	595	842	7
obteniéndose	136	591	189	602	595	842	7
una	192	591	207	602	595	842	7
diferencia	209	591	249	602	595	842	7
media	252	591	276	602	595	842	7
del	279	591	291	602	595	842	7
20'5	34	603	51	614	595	842	7
%	53	603	61	614	595	842	7
(p	63	603	72	614	595	842	7
0,05).	83	603	105	614	595	842	7
En	48	615	60	626	595	842	7
un	63	615	73	626	595	842	7
trabajo	76	615	105	626	595	842	7
finlandés	108	615	144	626	595	842	7
73	144	616	150	622	595	842	7
sobre	153	615	175	626	595	842	7
dietas	178	615	202	626	595	842	7
de	205	615	214	626	595	842	7
reducción	217	615	257	626	595	842	7
de	260	615	269	626	595	842	7
peso	272	615	291	626	595	842	7
y	34	627	39	638	595	842	7
cuyo	43	627	62	638	595	842	7
objetivo	65	627	98	638	595	842	7
era	102	627	114	638	595	842	7
comparar	118	627	157	638	595	842	7
los	161	627	173	638	595	842	7
valores	176	627	205	638	595	842	7
calculados,	209	627	253	638	595	842	7
con	257	627	272	638	595	842	7
una	275	627	291	638	595	842	7
base	34	639	52	650	595	842	7
datos	54	639	76	650	595	842	7
nutricionales,	78	639	132	650	595	842	7
con	135	639	149	650	595	842	7
los	152	639	163	650	595	842	7
valores	166	639	194	650	595	842	7
de	197	639	206	650	595	842	7
15	208	639	218	650	595	842	7
muestras	220	639	256	650	595	842	7
analiza-	259	639	291	650	595	842	7
das,	34	651	50	662	595	842	7
ésta	53	651	69	662	595	842	7
proporcionaba	72	651	132	662	595	842	7
una	135	651	150	662	595	842	7
razonable	154	651	193	662	595	842	7
buena	196	651	220	662	595	842	7
estimación	224	651	267	662	595	842	7
de	271	651	280	662	595	842	7
la	283	651	291	662	595	842	7
ingesta	34	663	62	674	595	842	7
de	65	663	75	674	595	842	7
proteína,	78	663	114	674	595	842	7
grasa,	117	663	141	674	595	842	7
ácidos	144	663	170	674	595	842	7
grasos,	173	663	200	674	595	842	7
fibra	203	663	222	674	595	842	7
dietética,	225	663	262	674	595	842	7
calcio,	265	663	291	674	595	842	7
magnesio,	34	675	74	686	595	842	7
potasio	77	675	107	686	595	842	7
y	110	675	114	686	595	842	7
manganeso;	117	675	165	686	595	842	7
una	168	675	184	686	595	842	7
moderada	186	675	227	686	595	842	7
o	230	675	235	686	595	842	7
incierta	239	675	275	686	595	842	7
es-	280	675	291	686	595	842	7
timación	34	687	70	698	595	842	7
para	72	687	90	698	595	842	7
la	93	687	100	698	595	842	7
ingesta	103	687	131	698	595	842	7
de	134	687	143	698	595	842	7
hierro,	146	687	172	698	595	842	7
sodio,	174	687	199	698	595	842	7
zinc	201	687	217	698	595	842	7
y	220	687	225	698	595	842	7
selenio;	227	687	257	698	595	842	7
y	260	687	265	698	595	842	7
pobre	267	687	291	698	595	842	7
estimación	34	699	77	710	595	842	7
de	80	699	89	710	595	842	7
la	92	699	99	710	595	842	7
ingesta	101	699	130	710	595	842	7
de	132	699	141	710	595	842	7
cobre,	144	699	168	710	595	842	7
molibdeno,	170	699	216	710	595	842	7
cadmio	218	699	248	710	595	842	7
y	251	699	255	710	595	842	7
plomo.	258	699	286	710	595	842	7
Los	48	710	63	721	595	842	7
hallazgos	67	710	104	721	595	842	7
anteriores	107	710	148	721	595	842	7
se	151	710	158	721	595	842	7
relacionan	162	710	204	721	595	842	7
con	207	710	222	721	595	842	7
los	225	710	236	721	595	842	7
hallados	239	710	273	721	595	842	7
por	276	710	291	721	595	842	7
otros	34	722	55	733	595	842	7
autores	57	722	86	733	595	842	7
en	88	722	98	733	595	842	7
China,	100	722	127	733	595	842	7
Corea,	129	722	156	733	595	842	7
Japón,	158	722	185	733	595	842	7
Malasia	187	722	219	733	595	842	7
y	221	722	226	733	595	842	7
Filipinas	228	722	264	733	595	842	7
74,75	264	723	277	730	595	842	7
.	277	722	279	733	595	842	7
Se	281	722	291	733	595	842	7
concluye	34	734	69	745	595	842	7
que	72	734	86	745	595	842	7
la	89	734	96	745	595	842	7
estimación	98	734	142	745	595	842	7
de	144	734	153	745	595	842	7
la	156	734	163	745	595	842	7
ingesta	165	734	194	745	595	842	7
de	196	734	205	745	595	842	7
elementos	207	734	248	745	595	842	7
minerales,	250	734	291	745	595	842	7
en	34	746	43	757	595	842	7
mujeres	46	746	77	757	595	842	7
no	79	746	90	757	595	842	7
fumadoras,	92	746	138	757	595	842	7
con	140	746	155	757	595	842	7
tablas	157	746	181	757	595	842	7
de	183	746	192	757	595	842	7
composición	195	746	246	757	595	842	7
de	248	746	258	757	595	842	7
alimen-	260	746	291	757	595	842	7
108Sanid.	34	780	95	792	595	842	7
mil.	98	780	114	792	595	842	7
2013;	116	780	140	792	595	842	7
69	142	780	152	792	595	842	7
(2)	155	780	170	792	595	842	7
tos	305	484	317	495	595	842	7
presenta,	320	484	356	495	595	842	7
en	359	484	368	495	595	842	7
el	371	484	378	495	595	842	7
caso	380	484	398	495	595	842	7
de	401	484	410	495	595	842	7
hierro,	413	484	440	495	595	842	7
importantes	442	484	491	495	595	842	7
desviaciones	494	484	544	495	595	842	7
res-	547	484	561	495	595	842	7
pecto	305	496	327	507	595	842	7
a	329	496	334	507	595	842	7
los	336	496	348	507	595	842	7
análisis	350	496	380	507	595	842	7
químicos,	383	496	421	507	595	842	7
y	424	496	428	507	595	842	7
en	431	496	440	507	595	842	7
general	443	496	472	507	595	842	7
no	474	496	485	507	595	842	7
es	487	496	495	507	595	842	7
posible,	498	496	528	507	595	842	7
excepto	531	496	561	507	595	842	7
para	305	508	323	519	595	842	7
el	326	508	333	519	595	842	7
sodio,	336	508	360	519	595	842	7
realizar	363	508	393	519	595	842	7
una	396	508	411	519	595	842	7
estimación	414	508	457	519	595	842	7
precisa	460	508	488	519	595	842	7
de	491	508	500	519	595	842	7
las	503	508	514	519	595	842	7
ingestas	517	508	549	519	595	842	7
de	552	508	561	519	595	842	7
potasio,	305	520	337	531	595	842	7
magnesio,	339	520	379	531	595	842	7
cobre,	382	520	406	531	595	842	7
zinc,	409	520	427	531	595	842	7
calcio	430	520	453	531	595	842	7
y	456	520	460	531	595	842	7
fósforo.	463	520	493	531	595	842	7
En	319	532	330	543	595	842	7
otro	333	532	350	543	595	842	7
estudio	353	532	383	543	595	842	7
76	383	533	388	539	595	842	7
se	391	532	399	543	595	842	7
comparan	402	532	443	543	595	842	7
los	446	532	457	543	595	842	7
parámetros	460	532	506	543	595	842	7
de	509	532	518	543	595	842	7
platos	521	532	546	543	595	842	7
co-	549	532	561	543	595	842	7
cinados	305	544	336	555	595	842	7
de	339	544	348	555	595	842	7
una	351	544	366	555	595	842	7
residencia	370	544	410	555	595	842	7
de	413	544	422	555	595	842	7
ancianos	425	544	461	555	595	842	7
(grasa	464	544	489	555	595	842	7
total,	492	544	513	555	595	842	7
ácidos	516	544	542	555	595	842	7
gra-	545	544	561	555	595	842	7
sos,	305	556	319	567	595	842	7
colesterol,	323	556	364	567	595	842	7
alfa-tocoferol	368	556	422	567	595	842	7
y	426	556	431	567	595	842	7
minerales)	435	556	476	567	595	842	7
utilizando	480	556	521	567	595	842	7
tablas	525	556	548	567	595	842	7
de	552	556	561	567	595	842	7
composición	305	568	356	579	595	842	7
de	361	568	370	579	595	842	7
alimentos	375	568	414	579	595	842	7
(Mataix	418	568	451	579	595	842	7
y	455	568	460	579	595	842	7
col.,	465	568	482	579	595	842	7
1995;	486	568	508	579	595	842	7
MaCance	513	568	552	579	595	842	7
y	557	568	561	579	595	842	7
Widdowson´s,	305	580	362	591	595	842	7
1991)	365	580	387	591	595	842	7
con	389	580	404	591	595	842	7
análisis	407	580	437	591	595	842	7
químicos	439	580	476	591	595	842	7
(31	479	580	491	591	595	842	7
platos	494	580	518	591	595	842	7
cocinados	521	580	561	591	595	842	7
y	305	591	309	602	595	842	7
12	311	591	321	602	595	842	7
ingredientes).	323	591	377	602	595	842	7
Los	379	591	394	602	595	842	7
valores	396	591	425	602	595	842	7
calculados	427	591	469	602	595	842	7
dan	471	591	486	602	595	842	7
una	488	591	504	602	595	842	7
buena	506	591	530	602	595	842	7
estima-	532	591	561	602	595	842	7
ción	305	603	322	614	595	842	7
para	324	603	343	614	595	842	7
energía	345	603	374	614	595	842	7
y	377	603	381	614	595	842	7
grasa,	384	603	408	614	595	842	7
lo	410	603	418	614	595	842	7
que	421	603	435	614	595	842	7
coincide	438	603	471	614	595	842	7
con	474	603	488	614	595	842	7
los	491	603	502	614	595	842	7
datos	505	603	526	614	595	842	7
de	529	603	538	614	595	842	7
otros	541	603	561	614	595	842	7
autores	305	615	334	626	595	842	7
en	339	615	348	626	595	842	7
menús	353	615	379	626	595	842	7
de	383	615	393	626	595	842	7
restaurantes	397	615	446	626	595	842	7
77	446	616	452	622	595	842	7
.	452	615	455	626	595	842	7
También	459	615	495	626	595	842	7
se	499	615	507	626	595	842	7
obtiene	512	615	541	626	595	842	7
una	546	615	561	626	595	842	7
buena	305	627	329	638	595	842	7
estimación	333	627	376	638	595	842	7
de	380	627	389	638	595	842	7
ácidos	393	627	419	638	595	842	7
grasos	423	627	448	638	595	842	7
poliinsaturados,	452	627	517	638	595	842	7
colesterol,	520	627	561	638	595	842	7
potasio	305	639	335	650	595	842	7
y	337	639	342	650	595	842	7
fósforo.	345	639	375	650	595	842	7
En	378	639	389	650	595	842	7
contraste	392	639	429	650	595	842	7
los	431	639	443	650	595	842	7
valores	445	639	474	650	595	842	7
obtenidos	477	639	516	650	595	842	7
se	519	639	527	650	595	842	7
tiende	529	639	554	650	595	842	7
a	556	639	561	650	595	842	7
infraestimar	305	651	354	662	595	842	7
ácidos	357	651	383	662	595	842	7
grasos	386	651	412	662	595	842	7
saturados,	416	651	457	662	595	842	7
ácidos	460	651	486	662	595	842	7
grasos	489	651	515	662	595	842	7
monoinsa-	518	651	561	662	595	842	7
turados,	305	663	338	674	595	842	7
calcio,	341	663	366	674	595	842	7
magnesio	369	663	407	674	595	842	7
y	410	663	415	674	595	842	7
sodio,	417	663	442	674	595	842	7
y	445	663	449	674	595	842	7
sobreestimar	452	663	504	674	595	842	7
alfa-tocoferol	507	663	561	674	595	842	7
y	305	675	309	686	595	842	7
hierro.	312	675	338	686	595	842	7
Las	341	675	356	686	595	842	7
diferencias	359	675	402	686	595	842	7
más	404	675	421	686	595	842	7
grandes	423	675	455	686	595	842	7
entre	457	675	478	686	595	842	7
valores	480	675	509	686	595	842	7
calculados	511	675	554	686	595	842	7
y	557	675	561	686	595	842	7
analizados	305	687	348	698	595	842	7
se	351	687	359	698	595	842	7
encuentran	362	687	407	698	595	842	7
para	410	687	428	698	595	842	7
ácidos	431	687	457	698	595	842	7
grasos	460	687	486	698	595	842	7
monoinsaturados,	489	687	561	698	595	842	7
ácidos	305	699	330	710	595	842	7
grasos	333	699	358	710	595	842	7
saturados	361	699	400	710	595	842	7
y	402	699	407	710	595	842	7
alfa-tocoferol	409	699	464	710	595	842	7
(38,	466	699	481	710	595	842	7
48	484	699	493	710	595	842	7
y	496	699	500	710	595	842	7
49	503	699	512	710	595	842	7
%,	515	699	525	710	595	842	7
respecti-	527	699	561	710	595	842	7
vamente).	305	710	344	721	595	842	7
Entre	347	710	369	721	595	842	7
los	371	710	383	721	595	842	7
minerales	385	710	424	721	595	842	7
determinados	426	710	481	721	595	842	7
por	484	710	498	721	595	842	7
plasma	500	710	529	721	595	842	7
acopla-	531	710	561	721	595	842	7
do	305	722	315	733	595	842	7
por	317	722	331	733	595	842	7
inducción,	333	722	376	733	595	842	7
las	378	722	389	733	595	842	7
diferencias	391	722	434	733	595	842	7
más	436	722	452	733	595	842	7
grandes	454	722	486	733	595	842	7
fueron	488	722	514	733	595	842	7
observadas	516	722	561	733	595	842	7
para	305	734	323	745	595	842	7
el	326	734	333	745	595	842	7
hierro	335	734	359	745	595	842	7
y	362	734	367	745	595	842	7
sodio	370	734	392	745	595	842	7
(36	394	734	407	745	595	842	7
y	410	734	414	745	595	842	7
56	417	734	427	745	595	842	7
%,	429	734	440	745	595	842	7
respectivamente).	442	734	513	745	595	842	7
Para	515	734	534	745	595	842	7
las	537	734	548	745	595	842	7
in-	550	734	561	745	595	842	7
gestas	305	746	329	757	595	842	7
de	332	746	341	757	595	842	7
magnesio	344	746	382	757	595	842	7
las	385	746	396	757	595	842	7
diferencias	399	746	443	757	595	842	7
entre	446	746	466	757	595	842	7
los	469	746	480	757	595	842	7
valores	483	746	512	757	595	842	7
medios	515	746	544	757	595	842	7
cal-	547	746	561	757	595	842	7
Exactitud	80	32	129	46	595	842	8
de	132	32	144	46	595	842	8
las	147	32	161	46	595	842	8
tablas	164	32	194	46	595	842	8
de	197	32	209	46	595	842	8
composición	212	32	276	46	595	842	8
de	279	32	291	46	595	842	8
alimentos	294	32	344	46	595	842	8
en	347	32	359	46	595	842	8
la	362	32	371	46	595	842	8
determinación	374	32	447	46	595	842	8
de	450	32	462	46	595	842	8
nutrientes	465	32	516	46	595	842	8
culados	34	68	65	79	595	842	8
y	67	68	72	79	595	842	8
los	74	68	86	79	595	842	8
valores	88	68	117	79	595	842	8
analizados	119	68	162	79	595	842	8
dan	164	68	180	79	595	842	8
un	182	68	192	79	595	842	8
rango	195	68	218	79	595	842	8
del	221	68	233	79	595	842	8
11	235	68	245	79	595	842	8
%.	247	68	257	79	595	842	8
En	260	68	271	79	595	842	8
otro	274	68	291	79	595	842	8
estudio	34	80	63	91	595	842	8
emprendido	65	80	114	91	595	842	8
en	116	80	125	91	595	842	8
una	127	80	143	91	595	842	8
población	145	80	185	91	595	842	8
anciana	187	80	218	91	595	842	8
78	218	80	224	87	595	842	8
,	224	80	226	91	595	842	8
se	229	80	236	91	595	842	8
concluye	238	80	274	91	595	842	8
que	276	80	291	91	595	842	8
las	34	92	45	103	595	842	8
tablas	48	92	71	103	595	842	8
de	74	92	84	103	595	842	8
composición	86	92	138	103	595	842	8
de	140	92	150	103	595	842	8
alimentos	153	92	192	103	595	842	8
no	195	92	205	103	595	842	8
son	208	92	222	103	595	842	8
apropiadas	225	92	269	103	595	842	8
para	272	92	291	103	595	842	8
estimar	34	104	64	115	595	842	8
la	66	104	73	115	595	842	8
ingesta	76	104	104	115	595	842	8
de	107	104	116	115	595	842	8
calcio,	118	104	144	115	595	842	8
magnesio	146	104	184	115	595	842	8
y	187	104	192	115	595	842	8
fósforo.	194	104	224	115	595	842	8
En	48	115	60	126	595	842	8
un	62	115	73	126	595	842	8
estudio	75	115	104	126	595	842	8
realizado	107	115	144	126	595	842	8
por	146	115	161	126	595	842	8
una	163	115	178	126	595	842	8
empresa	181	115	214	126	595	842	8
de	216	115	226	126	595	842	8
catering	228	115	261	126	595	842	8
en	263	115	272	126	595	842	8
pla-	275	115	291	126	595	842	8
tos	34	127	46	138	595	842	8
preparados79	50	127	104	138	595	842	8
se	108	127	116	138	595	842	8
analizaron	119	127	162	138	595	842	8
ácidos	165	127	191	138	595	842	8
grasos,	194	127	222	138	595	842	8
vitamina	225	127	261	138	595	842	8
E,	265	127	273	138	595	842	8
mina	34	139	54	150	595	842	8
y	58	139	62	150	595	842	8
riboflavina.	66	139	111	150	595	842	8
Los	115	139	130	150	595	842	8
valores	133	139	162	150	595	842	8
calculados	165	139	207	150	595	842	8
se	210	139	218	150	595	842	8
obtienen	221	139	256	150	595	842	8
a	260	139	264	150	595	842	8
partir	268	139	291	150	595	842	8
de	34	151	43	162	595	842	8
receta	46	151	70	162	595	842	8
con	72	151	87	162	595	842	8
tablas	89	151	113	162	595	842	8
de	116	151	125	162	595	842	8
composición	127	151	179	162	595	842	8
de	181	151	190	162	595	842	8
alimentos	193	151	232	162	595	842	8
(dos	235	151	252	162	595	842	8
italianas,	254	151	291	162	595	842	8
una	34	163	49	174	595	842	8
inglesa	52	163	80	174	595	842	8
y	83	163	88	174	595	842	8
una	91	163	106	174	595	842	8
de	109	163	118	174	595	842	8
USA).	121	163	147	174	595	842	8
Cuando	150	163	183	174	595	842	8
se	186	163	193	174	595	842	8
usaba	196	163	220	174	595	842	8
más	223	163	239	174	595	842	8
de	242	163	251	174	595	842	8
una	254	163	269	174	595	842	8
para	272	163	291	174	595	842	8
el	34	175	41	186	595	842	8
cálculo,	44	175	75	186	595	842	8
no	78	175	88	186	595	842	8
había	91	175	114	186	595	842	8
diferencias	117	175	160	186	595	842	8
significativas	163	175	214	186	595	842	8
entre	217	175	237	186	595	842	8
las	240	175	251	186	595	842	8
tablas	255	175	278	186	595	842	8
de	281	175	291	186	595	842	8
composición	34	187	85	198	595	842	8
de	88	187	97	198	595	842	8
alimentos	99	187	138	198	595	842	8
ni	141	187	149	198	595	842	8
entre	151	187	171	198	595	842	8
los	173	187	185	198	595	842	8
valores	187	187	216	198	595	842	8
analíticos	218	187	257	198	595	842	8
y	259	187	264	198	595	842	8
las	266	187	277	198	595	842	8
ta-	280	187	291	198	595	842	8
blas	34	199	50	210	595	842	8
de	52	199	62	210	595	842	8
composición	64	199	115	210	595	842	8
de	117	199	126	210	595	842	8
alimentos,	128	199	170	210	595	842	8
y	172	199	176	210	595	842	8
se	178	199	186	210	595	842	8
concluye	188	199	224	210	595	842	8
que	226	199	240	210	595	842	8
las	242	199	253	210	595	842	8
tablas	255	199	279	210	595	842	8
de	281	199	291	210	595	842	8
composición	34	211	85	222	595	842	8
de	88	211	98	222	595	842	8
alimentos	101	211	140	222	595	842	8
son	143	211	157	222	595	842	8
bastante	160	211	194	222	595	842	8
adecuadas	197	211	239	222	595	842	8
para	242	211	261	222	595	842	8
la	264	211	271	222	595	842	8
eva-	274	211	291	222	595	842	8
luación	34	223	64	234	595	842	8
nutricional	67	223	111	234	595	842	8
en	114	223	123	234	595	842	8
grupos	126	223	154	234	595	842	8
de	157	223	167	234	595	842	8
población,	170	223	212	234	595	842	8
aunque	215	223	245	234	595	842	8
se	248	223	256	234	595	842	8
permita	259	223	291	234	595	842	8
una	34	234	49	245	595	842	8
variación	52	234	89	245	595	842	8
estacional	92	234	132	245	595	842	8
de	134	234	144	245	595	842	8
los	146	234	157	245	595	842	8
ingredientes.	160	234	210	245	595	842	8
En	48	246	60	257	595	842	8
un	63	246	73	257	595	842	8
estudio	76	246	106	257	595	842	8
piloto	109	246	133	257	595	842	8
sobre	136	246	158	257	595	842	8
60	161	246	170	257	595	842	8
comidas	174	246	207	257	595	842	8
y	210	246	215	257	595	842	8
recetas	218	246	246	257	595	842	8
para	249	246	267	257	595	842	8
esco-	270	246	291	257	595	842	8
lares	34	258	53	269	595	842	8
80	53	259	58	265	595	842	8
,	58	258	61	269	595	842	8
se	63	258	71	269	595	842	8
valoró	74	258	99	269	595	842	8
si	102	258	108	269	595	842	8
los	111	258	122	269	595	842	8
nutrientes	125	258	164	269	595	842	8
calculados	167	258	209	269	595	842	8
utilizando	212	258	253	269	595	842	8
una	255	258	270	269	595	842	8
base	273	258	291	269	595	842	8
de	34	270	43	281	595	842	8
datos	47	270	68	281	595	842	8
reflejaba	71	270	105	281	595	842	8
adecuadamente	109	270	171	281	595	842	8
los	175	270	186	281	595	842	8
resultados	189	270	230	281	595	842	8
de	234	270	243	281	595	842	8
los	246	270	258	281	595	842	8
análisis	261	270	291	281	595	842	8
químicos	34	282	71	293	595	842	8
de	73	282	83	293	595	842	8
grasa	85	282	107	293	595	842	8
total,	109	282	131	293	595	842	8
grasa	133	282	155	293	595	842	8
saturada,	158	282	195	293	595	842	8
grasa	198	282	219	293	595	842	8
monoinsaturada,	222	282	291	293	595	842	8
grasa	34	294	56	305	595	842	8
poliinsaturada	59	294	117	305	595	842	8
y	121	294	126	305	595	842	8
sodio.	129	294	153	305	595	842	8
La	157	294	168	305	595	842	8
media	171	294	196	305	595	842	8
de	199	294	209	305	595	842	8
los	212	294	224	305	595	842	8
valores	227	294	256	305	595	842	8
calcula-	259	294	291	305	595	842	8
dos	34	306	48	317	595	842	8
era	52	306	64	317	595	842	8
similar	68	306	95	317	595	842	8
a	99	306	104	317	595	842	8
los	107	306	119	317	595	842	8
valores	122	306	151	317	595	842	8
analizados	155	306	197	317	595	842	8
para	201	306	219	317	595	842	8
grasa	223	306	244	317	595	842	8
total	248	306	267	317	595	842	8
(10'9	271	306	291	317	595	842	8
±7'6	34	318	52	329	595	842	8
y	55	318	60	329	595	842	8
11'5	62	318	79	329	595	842	8
±7'4	81	318	100	329	595	842	8
g/100g),	102	318	134	329	595	842	8
grasa	137	318	158	329	595	842	8
saturada	161	318	195	329	595	842	8
(4'24±3'25	198	318	241	329	595	842	8
y	243	318	248	329	595	842	8
4'53±3,26	251	318	291	329	595	842	8
g/100g),	34	330	66	341	595	842	8
grasa	69	330	91	341	595	842	8
monoinsaturada	94	330	160	341	595	842	8
(4'23±3'52	163	330	207	341	595	842	8
y	210	330	215	341	595	842	8
4'44±3'43	218	330	258	341	595	842	8
g/100g)	261	330	291	341	595	842	8
y	34	342	39	353	595	842	8
ácidos	41	342	67	353	595	842	8
grasos	70	342	95	353	595	842	8
poliinsaturados	98	342	160	353	595	842	8
(1'57±1'79	163	342	206	353	595	842	8
y	209	342	213	353	595	842	8
1'47±1'89	216	342	256	353	595	842	8
g/100g).	258	342	291	353	595	842	8
El	34	353	43	364	595	842	8
valor	46	353	67	364	595	842	8
global	70	353	95	364	595	842	8
de	98	353	108	364	595	842	8
sodio	111	353	133	364	595	842	8
calculado	136	353	174	364	595	842	8
en	177	353	187	364	595	842	8
relación	190	353	222	364	595	842	8
al	225	353	233	364	595	842	8
analizado	236	353	275	364	595	842	8
era	278	353	291	364	595	842	8
significativamente	34	365	106	376	595	842	8
más	109	365	125	376	595	842	8
alto	127	365	143	376	595	842	8
(468±286	145	365	183	376	595	842	8
y	186	365	190	376	595	842	8
307±182	193	365	228	376	595	842	8
mg/100g).	230	365	270	376	595	842	8
En	48	377	60	388	595	842	8
un	62	377	73	388	595	842	8
estudio	75	377	105	388	595	842	8
iniciado	107	377	140	388	595	842	8
en	142	377	151	388	595	842	8
Japón	154	377	178	388	595	842	8
para	181	377	199	388	595	842	8
validar	201	377	230	388	595	842	8
tablas	232	377	256	388	595	842	8
de	258	377	268	388	595	842	8
com-	270	377	291	388	595	842	8
posición	34	389	68	400	595	842	8
de	71	389	80	400	595	842	8
alimentos	83	389	122	400	595	842	8
para	125	389	144	400	595	842	8
estimar	147	389	176	400	595	842	8
la	179	389	187	400	595	842	8
ingesta	189	389	218	400	595	842	8
de	221	389	230	400	595	842	8
minerales	233	389	272	400	595	842	8
81	272	390	277	396	595	842	8
,	277	389	280	400	595	842	8
se	283	389	291	400	595	842	8
toman	34	401	60	412	595	842	8
muestras	63	401	99	412	595	842	8
por	101	401	115	412	595	842	8
duplicado	118	401	158	412	595	842	8
y	161	401	165	412	595	842	8
se	168	401	176	412	595	842	8
halla	178	401	198	412	595	842	8
un	201	401	211	412	595	842	8
riesgo	214	401	238	412	595	842	8
de	240	401	249	412	595	842	8
sobreesti-	252	401	291	412	595	842	8
mación	34	413	64	424	595	842	8
del	66	413	78	424	595	842	8
26	81	413	91	424	595	842	8
%	93	413	101	424	595	842	8
para	104	413	122	424	595	842	8
el	125	413	131	424	595	842	8
magnesio,	134	413	174	424	595	842	8
del	177	413	189	424	595	842	8
22	191	413	201	424	595	842	8
%	204	413	211	424	595	842	8
para	214	413	232	424	595	842	8
el	235	413	242	424	595	842	8
hierro	244	413	269	424	595	842	8
y	271	413	276	424	595	842	8
del	279	413	291	424	595	842	8
22	34	425	44	436	595	842	8
%	45	425	53	436	595	842	8
para	55	425	74	436	595	842	8
el	76	425	82	436	595	842	8
manganeso,	84	425	132	436	595	842	8
y	134	425	139	436	595	842	8
la	141	425	148	436	595	842	8
estimación	150	425	193	436	595	842	8
debe	195	425	214	436	595	842	8
ser	216	425	227	436	595	842	8
cuidadosa	229	425	270	436	595	842	8
para	272	425	291	436	595	842	8
el	34	437	41	448	595	842	8
calcio,	43	437	69	448	595	842	8
hierro	71	437	95	448	595	842	8
y	98	437	103	448	595	842	8
sodio.	105	437	129	448	595	842	8
En	48	449	60	460	595	842	8
otro	63	449	80	460	595	842	8
trabajo	82	449	111	460	595	842	8
82	111	449	117	456	595	842	8
sobre	120	449	142	460	595	842	8
el	144	449	151	460	595	842	8
análisis	154	449	184	460	595	842	8
de	187	449	196	460	595	842	8
ácidos	199	449	224	460	595	842	8
grasos	227	449	253	460	595	842	8
en	256	449	265	460	595	842	8
3	268	449	273	460	595	842	8
die-	275	449	291	460	595	842	8
tas	34	461	46	472	595	842	8
finesas	49	461	75	472	595	842	8
(dieta	78	461	101	472	595	842	8
grasa	104	461	126	472	595	842	8
saturada,	129	461	166	472	595	842	8
dieta	169	461	189	472	595	842	8
grasa	192	461	214	472	595	842	8
monoinsaturada	217	461	283	472	595	842	8
y	286	461	291	472	595	842	8
dieta	34	472	54	483	595	842	8
grasa	56	472	77	483	595	842	8
poliinsaturada)	79	472	141	483	595	842	8
se	143	472	151	483	595	842	8
obtienen	153	472	188	483	595	842	8
los	190	472	201	483	595	842	8
siguientes	203	472	243	483	595	842	8
porcentajes	245	472	291	483	595	842	8
en	34	484	43	495	595	842	8
relación	47	484	79	495	595	842	8
a	82	484	87	495	595	842	8
los	91	484	102	495	595	842	8
valores	105	484	134	495	595	842	8
calculados:	137	484	182	495	595	842	8
ácidos	186	484	211	495	595	842	8
grasos	215	484	240	495	595	842	8
(85-113	244	484	274	495	595	842	8
%),	277	484	291	495	595	842	8
ácidos	34	496	60	507	595	842	8
grasos	63	496	89	507	595	842	8
monoinsaturados	93	496	163	507	595	842	8
(65-89	167	496	192	507	595	842	8
%)	195	496	206	507	595	842	8
y	210	496	215	507	595	842	8
ácidos	218	496	244	507	595	842	8
grasos	248	496	273	507	595	842	8
po-	277	496	291	507	595	842	8
liinsaturados	34	508	86	519	595	842	8
(83-99	89	508	115	519	595	842	8
%).	118	508	131	519	595	842	8
Los	134	508	150	519	595	842	8
valores	153	508	181	519	595	842	8
de	185	508	194	519	595	842	8
beta-caroteno	197	508	253	519	595	842	8
y	256	508	261	519	595	842	8
retinol	264	508	291	519	595	842	8
en	34	520	43	531	595	842	8
las	46	520	57	531	595	842	8
dietas	60	520	84	531	595	842	8
monoinsaturadas	87	520	157	531	595	842	8
y	160	520	165	531	595	842	8
poliinsaturadas	168	520	230	531	595	842	8
eran	233	520	250	531	595	842	8
del	253	520	265	531	595	842	8
50-60	268	520	291	531	595	842	8
%	34	532	42	543	595	842	8
de	44	532	54	543	595	842	8
los	56	532	67	543	595	842	8
valores	70	532	98	543	595	842	8
calculados.	101	532	145	543	595	842	8
Finalmente,	48	544	96	555	595	842	8
otros	99	544	119	555	595	842	8
autores	121	544	151	555	595	842	8
señalan	153	544	184	555	595	842	8
que	186	544	201	555	595	842	8
las	203	544	214	555	595	842	8
tablas	216	544	240	555	595	842	8
de	242	544	251	555	595	842	8
composi-	253	544	291	555	595	842	8
ción	34	556	51	567	595	842	8
de	53	556	63	567	595	842	8
alimentos	65	556	104	567	595	842	8
tienen	106	556	131	567	595	842	8
una	133	556	149	567	595	842	8
buena	151	556	175	567	595	842	8
exactitud	177	556	214	567	595	842	8
cuando	217	556	247	567	595	842	8
se	249	556	257	567	595	842	8
realizan	259	556	291	567	595	842	8
estimaciones	34	568	85	579	595	842	8
de	88	568	98	579	595	842	8
ingestas	101	568	133	579	595	842	8
con	136	568	151	579	595	842	8
grandes	154	568	186	579	595	842	8
poblaciones	189	568	237	579	595	842	8
o	240	568	246	579	595	842	8
con	249	568	264	579	595	842	8
pocos	267	568	291	579	595	842	8
individuos	34	580	76	591	595	842	8
durante	79	580	110	591	595	842	8
un	112	580	123	591	595	842	8
periodo	125	580	157	591	595	842	8
de	159	580	168	591	595	842	8
tiempo	171	580	199	591	595	842	8
prolongado	201	580	248	591	595	842	8
83	248	580	254	587	595	842	8
.	254	580	256	591	595	842	8
CONCLUSIONES	34	615	113	626	595	842	8
Las	48	639	63	650	595	842	8
diferencias	66	639	110	650	595	842	8
en	113	639	122	650	595	842	8
los	126	639	137	650	595	842	8
valores	141	639	169	650	595	842	8
de	173	639	182	650	595	842	8
nutrientes	186	639	225	650	595	842	8
entre	229	639	249	650	595	842	8
las	253	639	264	650	595	842	8
tablas	267	639	291	650	595	842	8
de	34	651	43	662	595	842	8
composición	46	651	98	662	595	842	8
de	101	651	110	662	595	842	8
alimentos,	113	651	155	662	595	842	8
y	158	651	162	662	595	842	8
entre	165	651	186	662	595	842	8
éstas	189	651	208	662	595	842	8
y	211	651	216	662	595	842	8
análisis	219	651	249	662	595	842	8
químicos,	252	651	291	662	595	842	8
se	34	663	42	674	595	842	8
explican	45	663	78	674	595	842	8
por	82	663	96	674	595	842	8
diferencias	99	663	142	674	595	842	8
debidas	145	663	176	674	595	842	8
a	179	663	184	674	595	842	8
la	187	663	194	674	595	842	8
variabilidad	198	663	246	674	595	842	8
natural	249	663	278	674	595	842	8
de	281	663	291	674	595	842	8
los	34	675	45	686	595	842	8
alimentos	49	675	89	686	595	842	8
(especialmente	93	675	152	686	595	842	8
en	156	675	165	686	595	842	8
alimentos	169	675	208	686	595	842	8
con	212	675	227	686	595	842	8
alto	231	675	246	686	595	842	8
contenido	250	675	291	686	595	842	8
en	34	687	43	698	595	842	8
agua),	47	687	72	698	595	842	8
cambio	76	687	106	698	595	842	8
en	109	687	119	698	595	842	8
la	122	687	130	698	595	842	8
composición	133	687	184	698	595	842	8
de	188	687	198	698	595	842	8
los	201	687	213	698	595	842	8
alimentos	216	687	255	698	595	842	8
durante	259	687	291	698	595	842	8
la	34	699	41	710	595	842	8
preparación,	45	699	96	710	595	842	8
diferentes	100	699	139	710	595	842	8
métodos	143	699	178	710	595	842	8
analíticos	182	699	221	710	595	842	8
usados,	224	699	254	710	595	842	8
posibles	258	699	291	710	595	842	8
inexactitudes	34	710	87	721	595	842	8
del	89	710	101	721	595	842	8
método	104	710	135	721	595	842	8
analítico	137	710	172	721	595	842	8
cuando	175	710	205	721	595	842	8
los	207	710	219	721	595	842	8
nutrientes	222	710	261	721	595	842	8
se	264	710	272	721	595	842	8
pre-	274	710	291	721	595	842	8
sentan	34	722	60	733	595	842	8
en	62	722	72	733	595	842	8
pequeña	74	722	108	733	595	842	8
concentración,	110	722	170	733	595	842	8
cálculo	172	722	201	733	595	842	8
nutricional	203	722	247	733	595	842	8
a	249	722	254	733	595	842	8
partir	256	722	279	733	595	842	8
de	281	722	291	733	595	842	8
alimentos	34	734	73	745	595	842	8
crudos,	75	734	105	745	595	842	8
etc.	107	734	121	745	595	842	8
Por	123	734	137	745	595	842	8
todo	139	734	158	745	595	842	8
ello	161	734	175	745	595	842	8
las	177	734	188	745	595	842	8
tablas	190	734	214	745	595	842	8
de	216	734	226	745	595	842	8
composición	228	734	279	745	595	842	8
de	281	734	291	745	595	842	8
alimentos	34	746	73	757	595	842	8
ofrecen	75	746	105	757	595	842	8
una	107	746	122	757	595	842	8
información	124	746	174	757	595	842	8
semicuantitativa,	176	746	245	757	595	842	8
más	247	746	263	757	595	842	8
exacta	265	746	291	757	595	842	8
para	305	68	323	79	595	842	8
los	326	68	338	79	595	842	8
macronutrientes	341	68	407	79	595	842	8
o	410	68	415	79	595	842	8
algunos	419	68	450	79	595	842	8
constituyentes	453	68	511	79	595	842	8
inorgánicos	514	68	561	79	595	842	8
(potasio,	305	80	340	91	595	842	8
calcio	344	80	367	91	595	842	8
y	371	80	375	91	595	842	8
fósforo).	379	80	413	91	595	842	8
Aunque	417	80	449	91	595	842	8
los	452	80	464	91	595	842	8
datos	467	80	489	91	595	842	8
difieren	493	80	523	91	595	842	8
entre	526	80	547	91	595	842	8
las	550	80	561	91	595	842	8
publicaciones,	305	92	362	103	595	842	8
las	364	92	375	103	595	842	8
principales	377	92	421	103	595	842	8
diferencias	423	92	467	103	595	842	8
afectan	469	92	498	103	595	842	8
a	501	92	506	103	595	842	8
la	508	92	515	103	595	842	8
fibra	518	92	536	103	595	842	8
dieté-	539	92	561	103	595	842	8
tica,	305	104	322	115	595	842	8
sodio,	325	104	349	115	595	842	8
ácidos	352	104	378	115	595	842	8
grasos,	381	104	409	115	595	842	8
vitaminas	412	104	451	115	595	842	8
y	454	104	459	115	595	842	8
elementos	462	104	502	115	595	842	8
minerales	505	104	544	115	595	842	8
tra-	547	104	561	115	595	842	8
za.	305	115	316	126	595	842	8
La	319	115	330	126	595	842	8
exactitud	333	115	370	126	595	842	8
mejora	373	115	401	126	595	842	8
cuando	404	115	434	126	595	842	8
se	437	115	445	126	595	842	8
estiman	448	115	480	126	595	842	8
ingestas	483	115	514	126	595	842	8
en	517	115	527	126	595	842	8
grandes	530	115	561	126	595	842	8
poblaciones	305	127	353	138	595	842	8
o	355	127	360	138	595	842	8
en	362	127	372	138	595	842	8
pocos	374	127	397	138	595	842	8
individuos	400	127	442	138	595	842	8
en	444	127	453	138	595	842	8
largos	456	127	480	138	595	842	8
períodos	482	127	517	138	595	842	8
de	519	127	529	138	595	842	8
tiempo.	531	127	561	138	595	842	8
Para	319	139	338	150	595	842	8
evitar	342	139	365	150	595	842	8
una	369	139	384	150	595	842	8
sobreestimación	388	139	454	150	595	842	8
o	458	139	463	150	595	842	8
infraestimación	467	139	530	150	595	842	8
de	534	139	544	150	595	842	8
nu-	548	139	561	150	595	842	8
trientes,	305	151	337	162	595	842	8
los	340	151	351	162	595	842	8
valores	354	151	383	162	595	842	8
desconocidos	386	151	440	162	595	842	8
se	443	151	450	162	595	842	8
deberían	453	151	488	162	595	842	8
estimar	491	151	521	162	595	842	8
mediante	524	151	561	162	595	842	8
cálculo	305	163	333	174	595	842	8
o	336	163	341	174	595	842	8
completando	343	163	396	174	595	842	8
con	399	163	413	174	595	842	8
datos	416	163	437	174	595	842	8
bibliográficos.	440	163	496	174	595	842	8
Conforme	319	175	360	186	595	842	8
avanza	363	175	390	186	595	842	8
la	393	175	400	186	595	842	8
metodología	403	175	454	186	595	842	8
analítica	456	175	491	186	595	842	8
y	494	175	498	186	595	842	8
con	501	175	516	186	595	842	8
el	519	175	525	186	595	842	8
desarro-	528	175	561	186	595	842	8
llo	305	187	315	198	595	842	8
de	318	187	327	198	595	842	8
nuevos	330	187	357	198	595	842	8
materiales	360	187	401	198	595	842	8
certificados	404	187	450	198	595	842	8
de	453	187	462	198	595	842	8
referencia	465	187	504	198	595	842	8
para	507	187	525	198	595	842	8
medir	528	187	551	198	595	842	8
la	554	187	561	198	595	842	8
exactitud	305	199	342	210	595	842	8
en	344	199	354	210	595	842	8
alimentos,	356	199	398	210	595	842	8
es	400	199	408	210	595	842	8
posible	410	199	439	210	595	842	8
que	441	199	456	210	595	842	8
las	459	199	470	210	595	842	8
tablas	472	199	496	210	595	842	8
de	498	199	508	210	595	842	8
composición	510	199	561	210	595	842	8
de	305	211	314	222	595	842	8
alimentos	317	211	356	222	595	842	8
sean	358	211	376	222	595	842	8
más	378	211	394	222	595	842	8
exactas.	397	211	428	222	595	842	8
Cuando	319	223	351	234	595	842	8
se	354	223	361	234	595	842	8
requiere	364	223	396	234	595	842	8
una	398	223	414	234	595	842	8
alta	416	223	431	234	595	842	8
exactitud,	433	223	473	234	595	842	8
como	475	223	497	234	595	842	8
en	500	223	509	234	595	842	8
estudios	511	223	544	234	595	842	8
me-	546	223	561	234	595	842	8
tabólicos,	305	234	343	245	595	842	8
investigación	345	234	397	245	595	842	8
clínica,	399	234	428	245	595	842	8
etc.,	430	234	446	245	595	842	8
los	448	234	460	245	595	842	8
datos	462	234	484	245	595	842	8
nutricionales	486	234	537	245	595	842	8
debe-	539	234	561	245	595	842	8
rían	305	246	321	257	595	842	8
basarse	323	246	353	257	595	842	8
en	356	246	365	257	595	842	8
análisis	368	246	397	257	595	842	8
químicos	400	246	436	257	595	842	8
directos	439	246	471	257	595	842	8
cuando	473	246	503	257	595	842	8
las	506	246	516	257	595	842	8
ingestas	519	246	551	257	595	842	8
se	553	246	561	257	595	842	8
relacionan	305	258	347	269	595	842	8
con	349	258	364	269	595	842	8
medidas	366	258	400	269	595	842	8
fisiológicas.	402	258	448	269	595	842	8
No	319	270	332	281	595	842	8
todas	334	270	356	281	595	842	8
las	358	270	369	281	595	842	8
tablas	371	270	395	281	595	842	8
de	397	270	407	281	595	842	8
composición	409	270	460	281	595	842	8
de	462	270	471	281	595	842	8
alimentos	473	270	513	281	595	842	8
incluyen	515	270	549	281	595	842	8
un	551	270	561	281	595	842	8
índice	305	282	329	293	595	842	8
de	331	282	340	293	595	842	8
medida	342	282	372	293	595	842	8
de	374	282	383	293	595	842	8
la	385	282	392	293	595	842	8
variabilidad	394	282	442	293	595	842	8
de	444	282	454	293	595	842	8
cada	455	282	474	293	595	842	8
nutriente	476	282	513	293	595	842	8
(SD,	514	282	533	293	595	842	8
límites	535	282	561	293	595	842	8
de	305	294	314	305	595	842	8
confianza,	317	294	358	305	595	842	8
incertidumbre),	361	294	424	305	595	842	8
número	426	294	457	305	595	842	8
de	460	294	469	305	595	842	8
muestras	472	294	508	305	595	842	8
analizadas	511	294	553	305	595	842	8
o	556	294	561	305	595	842	8
un	305	306	315	317	595	842	8
código	318	306	345	317	595	842	8
de	347	306	357	317	595	842	8
confianza	359	306	398	317	595	842	8
de	400	306	410	317	595	842	8
cada	412	306	431	317	595	842	8
nutriente.	433	306	471	317	595	842	8
BIBLIOGRAFÍA	305	341	376	353	595	842	8
1.	308	365	314	374	595	842	8
Martínez-Burgos	319	365	373	374	595	842	8
MA,	375	365	391	374	595	842	8
Martínez-Victoria	393	365	450	374	595	842	8
I,	452	365	457	374	595	842	8
Milá	459	365	474	374	595	842	8
R,	476	365	484	374	595	842	8
Farrán	486	365	508	374	595	842	8
A,	510	365	518	374	595	842	8
Farré	520	365	537	374	595	842	8
R,	539	365	547	374	595	842	8
Ros	549	365	561	374	595	842	8
G,	319	375	327	384	595	842	8
Yago	329	375	346	384	595	842	8
MD	348	375	362	384	595	842	8
et	364	375	370	384	595	842	8
al..	373	375	383	384	595	842	8
Building	385	375	412	384	595	842	8
a	415	375	419	384	595	842	8
unified	421	375	443	384	595	842	8
Spanish	446	375	471	384	595	842	8
food	473	375	488	384	595	842	8
database	491	375	518	384	595	842	8
according	521	375	552	384	595	842	8
to	555	375	561	384	595	842	8
EuroFIR	319	385	348	394	595	842	8
specifications.	350	385	394	394	595	842	8
Food	396	385	413	394	595	842	8
Chem	415	385	434	394	595	842	8
2009;	436	385	453	394	595	842	8
113:784-788.	455	385	495	394	595	842	8
2.	308	395	314	404	595	842	8
Ros	319	395	331	404	595	842	8
G,	333	395	341	404	595	842	8
Martínez	342	395	372	404	595	842	8
de	374	395	381	404	595	842	8
Victoria	383	395	409	404	595	842	8
E,	410	395	417	404	595	842	8
Farrán	419	395	441	404	595	842	8
A.	443	395	451	404	595	842	8
Spanish	452	395	478	404	595	842	8
food	479	395	494	404	595	842	8
composition	496	395	535	404	595	842	8
databa-	537	395	561	404	595	842	8
se:	319	405	327	414	595	842	8
A	329	405	335	414	595	842	8
challenge	337	405	366	414	595	842	8
for	368	405	377	414	595	842	8
a	379	405	383	414	595	842	8
consensus.	385	405	418	414	595	842	8
Food	420	405	437	414	595	842	8
Chemistry	439	405	472	414	595	842	8
2009;	474	405	491	414	595	842	8
113:789-794.	493	405	533	414	595	842	8
3.	308	415	314	424	595	842	8
Klicka	319	415	340	424	595	842	8
MV,	343	415	357	424	595	842	8
King	359	415	375	424	595	842	8
N,	377	415	385	424	595	842	8
Lavin	388	415	406	424	595	842	8
P,	408	415	414	424	595	842	8
Askew	416	415	437	424	595	842	8
EW.	440	415	453	424	595	842	8
Assessment	455	415	492	424	595	842	8
of	495	415	501	424	595	842	8
dietary	504	415	527	424	595	842	8
intakes	529	415	551	424	595	842	8
of	554	415	561	424	595	842	8
cadets	319	425	339	434	595	842	8
at	341	425	347	434	595	842	8
the	349	425	359	434	595	842	8
US	361	425	372	434	595	842	8
Military	374	425	400	434	595	842	8
Academy	402	425	432	434	595	842	8
at	434	425	440	434	595	842	8
West	443	425	458	434	595	842	8
Point.	460	425	479	434	595	842	8
J	481	425	485	434	595	842	8
Am	487	425	499	434	595	842	8
Coll	501	425	514	434	595	842	8
Nutr	517	425	532	434	595	842	8
1996;	535	425	552	434	595	842	8
15	554	425	561	434	595	842	8
(3):	319	435	330	444	595	842	8
273-282.	332	435	359	444	595	842	8
4.	308	445	314	454	595	842	8
Pérez	319	445	336	454	595	842	8
Grana	338	445	359	454	595	842	8
R.	361	445	369	454	595	842	8
Perfil	371	445	388	454	595	842	8
nutritivo	390	445	418	454	595	842	8
de	420	445	427	454	595	842	8
los	430	445	439	454	595	842	8
menús	441	445	461	454	595	842	8
de	463	445	471	454	595	842	8
invierno	473	445	499	454	595	842	8
de	501	445	509	454	595	842	8
una	511	445	523	454	595	842	8
empresa	525	445	552	454	595	842	8
de	554	445	561	454	595	842	8
restauración	319	455	358	464	595	842	8
colectiva.	360	455	390	464	595	842	8
Medicina	392	455	422	464	595	842	8
Militar	424	455	447	464	595	842	8
2004;	449	455	466	464	595	842	8
60(4):230-236.	467	455	513	464	595	842	8
5.	308	465	314	474	595	842	8
Holden	319	465	343	474	595	842	8
JM,	345	465	358	474	595	842	8
Harnly	360	465	382	474	595	842	8
JM,	384	465	397	474	595	842	8
Beecher	399	465	424	474	595	842	8
CR.	426	465	439	474	595	842	8
Composición	441	465	484	474	595	842	8
de	486	465	493	474	595	842	8
los	495	465	504	474	595	842	8
alimentos.	506	465	539	474	595	842	8
Cono-	541	465	561	474	595	842	8
cimientos	319	475	349	484	595	842	8
actuales	351	475	377	484	595	842	8
sobre	378	475	395	484	595	842	8
nutrición.	397	475	428	484	595	842	8
En.	429	475	441	484	595	842	8
Bowmann	442	475	475	484	595	842	8
BA,	476	475	489	484	595	842	8
Russell	490	475	513	484	595	842	8
RM.	515	475	530	484	595	842	8
Washing-	531	475	561	484	595	842	8
ton:	319	485	332	494	595	842	8
ILSI,	334	485	351	494	595	842	8
2003:645-657.	352	485	396	494	595	842	8
6.	308	495	314	504	595	842	8
Castanheira	319	495	357	504	595	842	8
I,	359	495	364	504	595	842	8
Robb	366	495	384	504	595	842	8
P,	386	495	392	504	595	842	8
Owen	394	495	412	504	595	842	8
L,	414	495	421	504	595	842	8
Der	423	495	436	504	595	842	8
Boer	438	495	453	504	595	842	8
H,	455	495	463	504	595	842	8
Schmit	466	495	488	504	595	842	8
J,	490	495	495	504	595	842	8
Ent	497	495	508	504	595	842	8
H,	510	495	519	504	595	842	8
Calhan	521	495	544	504	595	842	8
MA.	546	495	561	504	595	842	8
A	319	505	325	514	595	842	8
proposal	326	505	354	514	595	842	8
to	356	505	363	514	595	842	8
demonstrate	364	505	404	514	595	842	8
a	405	505	409	514	595	842	8
harmonized	411	505	449	514	595	842	8
quality	451	505	473	514	595	842	8
approach	475	505	505	514	595	842	8
to	506	505	513	514	595	842	8
analytical	515	505	546	514	595	842	8
data	547	505	561	514	595	842	8
production	319	515	354	524	595	842	8
by	356	515	364	524	595	842	8
EuroFIR.	366	515	397	524	595	842	8
J	399	515	402	524	595	842	8
Food	404	515	421	524	595	842	8
Comp	423	515	443	524	595	842	8
Anal	445	515	460	524	595	842	8
2007;	462	515	479	524	595	842	8
20:725-732.	481	515	518	524	595	842	8
7.	308	525	314	534	595	842	8
Haytowitz	319	525	352	534	595	842	8
DB,	354	525	367	534	595	842	8
Lemar	369	525	390	534	595	842	8
LE,	392	525	404	534	595	842	8
Pehrsson	406	525	435	534	595	842	8
PR.	437	525	449	534	595	842	8
USDA´s	451	525	479	534	595	842	8
nutrient	481	525	506	534	595	842	8
databank	508	525	538	534	595	842	8
system	540	525	561	534	595	842	8
a	319	535	323	544	595	842	8
diverse	325	535	347	544	595	842	8
sources.	348	535	373	544	595	842	8
J	375	535	379	544	595	842	8
Food	380	535	397	544	595	842	8
Comp	399	535	419	544	595	842	8
Anal	421	535	437	544	595	842	8
2009;	438	535	455	544	595	842	8
22:433-441.	457	535	494	544	595	842	8
8.	308	545	314	554	595	842	8
Polacchi	319	545	346	554	595	842	8
W,	347	545	356	554	595	842	8
Weissell	357	545	382	554	595	842	8
R,	384	545	392	554	595	842	8
Marrow	393	545	419	554	595	842	8
S,	421	545	427	554	595	842	8
Mazar	428	545	449	554	595	842	8
E.	451	545	458	554	595	842	8
Derivation	459	545	494	554	595	842	8
of	495	545	502	554	595	842	8
nutrient	504	545	529	554	595	842	8
values	531	545	551	554	595	842	8
for	552	545	561	554	595	842	8
FAO	319	555	334	564	595	842	8
statistical	336	555	366	564	595	842	8
databases.	368	555	400	564	595	842	8
J	402	555	405	564	595	842	8
Food	407	555	424	564	595	842	8
Comp	426	555	446	564	595	842	8
Anal	448	555	463	564	595	842	8
2002;	465	555	482	564	595	842	8
15:515-522.	484	555	521	564	595	842	8
9.	308	565	314	574	595	842	8
Westernbrink	319	565	362	574	595	842	8
S,	364	565	370	574	595	842	8
Oseredczk	372	565	404	574	595	842	8
M,	406	565	416	574	595	842	8
Castanheira	418	565	456	574	595	842	8
I,	458	565	463	574	595	842	8
Roe	465	565	477	574	595	842	8
M.	479	565	489	574	595	842	8
Food	491	565	507	574	595	842	8
composition	509	565	549	574	595	842	8
da-	551	565	561	574	595	842	8
tabases:	319	575	344	584	595	842	8
The	346	575	358	584	595	842	8
EuroFIR	360	575	390	584	595	842	8
approach	392	575	421	584	595	842	8
to	423	575	430	584	595	842	8
develop	432	575	456	584	595	842	8
tools	458	575	474	584	595	842	8
to	476	575	483	584	595	842	8
assure	484	575	504	584	595	842	8
the	506	575	516	584	595	842	8
quality	518	575	540	584	595	842	8
of	542	575	549	584	595	842	8
the	551	575	561	584	595	842	8
data	319	585	333	594	595	842	8
compilation	335	585	373	594	595	842	8
process.	375	585	400	594	595	842	8
Food	401	585	418	594	595	842	8
Chem	420	585	439	594	595	842	8
2009;	441	585	458	594	595	842	8
113	460	585	471	594	595	842	8
(3):759-767.	473	585	511	594	595	842	8
10.	305	595	314	604	595	842	8
Hartmann	319	595	352	604	595	842	8
BM,	355	595	370	604	595	842	8
Vásquez-Caicedo	372	595	427	604	595	842	8
AL,	430	595	443	604	595	842	8
Bell	445	595	458	604	595	842	8
S,	460	595	466	604	595	842	8
Krems	469	595	490	604	595	842	8
C,	493	595	500	604	595	842	8
Brombach	503	595	536	604	595	842	8
C.	539	595	546	604	595	842	8
The	549	595	561	604	595	842	8
German	319	605	345	614	595	842	8
nutrient	348	605	373	614	595	842	8
database:	375	605	405	614	595	842	8
Basis	407	605	423	614	595	842	8
for	425	605	435	614	595	842	8
analysis	437	605	462	614	595	842	8
of	464	605	471	614	595	842	8
the	473	605	483	614	595	842	8
nutritional	485	605	519	614	595	842	8
status	521	605	540	614	595	842	8
of	542	605	549	614	595	842	8
the	551	605	561	614	595	842	8
German	319	615	345	624	595	842	8
population.	347	615	384	624	595	842	8
J	386	615	389	624	595	842	8
Food	391	615	408	624	595	842	8
Comp	410	615	430	624	595	842	8
Anal	432	615	447	624	595	842	8
2008;	449	615	466	624	595	842	8
21:S115-S118.	468	615	513	624	595	842	8
11.	305	625	314	634	595	842	8
Moreiras	319	625	348	634	595	842	8
O,	350	625	358	634	595	842	8
Carbajal	360	625	387	634	595	842	8
A,	389	625	397	634	595	842	8
Cabrera	399	625	425	634	595	842	8
L,	427	625	434	634	595	842	8
Cuadrado	436	625	468	634	595	842	8
C.	470	625	477	634	595	842	8
Tablas	479	625	500	634	595	842	8
de	502	625	509	634	595	842	8
composición	511	625	552	634	595	842	8
de	554	625	561	634	595	842	8
alimentos.	319	635	351	644	595	842	8
Madrid:	353	635	380	644	595	842	8
Pirámide.	382	635	412	644	595	842	8
11	414	635	421	644	595	842	8
ª	423	635	426	644	595	842	8
Edición.	427	635	454	644	595	842	8
2004.	456	635	473	644	595	842	8
12.	305	645	314	654	595	842	8
Mataix	319	645	342	654	595	842	8
Verdú,	344	645	365	654	595	842	8
J.	367	645	372	654	595	842	8
Tablas	374	645	394	654	595	842	8
de	397	645	404	654	595	842	8
composición	406	645	447	654	595	842	8
de	449	645	456	654	595	842	8
alimentos.	458	645	491	654	595	842	8
Instituto	493	645	521	654	595	842	8
de	523	645	530	654	595	842	8
nutrición	532	645	561	654	595	842	8
y	319	655	323	664	595	842	8
tecnología	325	655	358	664	595	842	8
de	360	655	368	664	595	842	8
los	370	655	379	664	595	842	8
alimentos.	381	655	414	664	595	842	8
Granada:	416	655	447	664	595	842	8
Editorial	449	655	477	664	595	842	8
Universidad	480	655	519	664	595	842	8
de	521	655	528	664	595	842	8
Granada.	531	655	561	664	595	842	8
5ª	319	665	325	674	595	842	8
Edición.	327	665	354	674	595	842	8
2009.	356	665	373	674	595	842	8
13.	305	675	314	684	595	842	8
Farran	319	675	341	684	595	842	8
A,	344	675	352	684	595	842	8
Zamora	355	675	380	684	595	842	8
R,	383	675	391	684	595	842	8
Cervera	394	675	419	684	595	842	8
P.	422	675	427	684	595	842	8
Tablas	430	675	451	684	595	842	8
de	454	675	461	684	595	842	8
composición	464	675	505	684	595	842	8
de	508	675	515	684	595	842	8
alimentos	518	675	549	684	595	842	8
del	552	675	561	684	595	842	8
CESNID.	319	685	350	694	595	842	8
Madrid:	352	685	379	694	595	842	8
McGraw-Hill	381	685	424	694	595	842	8
Interamericana.	427	685	477	694	595	842	8
Ediciones	479	685	510	694	595	842	8
Universidad	513	685	552	694	595	842	8
de	554	685	561	694	595	842	8
Barcelona,	319	695	353	704	595	842	8
2004.	355	695	372	704	595	842	8
14.	305	705	314	714	595	842	8
Jiménez	319	705	344	714	595	842	8
Cruz	347	705	362	714	595	842	8
A,	365	705	372	714	595	842	8
Cervera	375	705	400	714	595	842	8
Ral	402	705	413	714	595	842	8
P,	415	705	421	714	595	842	8
Bacardí	423	705	448	714	595	842	8
Gascón	450	705	475	714	595	842	8
M.	477	705	486	714	595	842	8
Tablas	488	705	509	714	595	842	8
de	511	705	519	714	595	842	8
composición	521	705	561	714	595	842	8
de	319	715	326	724	595	842	8
alimentos.	328	715	361	724	595	842	8
Barcelona:	363	715	397	724	595	842	8
Sandoz	399	715	422	724	595	842	8
Nutrición,	424	715	457	724	595	842	8
1997.	459	715	476	724	595	842	8
15.	305	725	314	734	595	842	8
Souci	319	725	337	734	595	842	8
Fachmann	344	725	377	734	595	842	8
Kraut.	384	725	406	734	595	842	8
Die	413	725	424	734	595	842	8
Zusammenesetzung	431	725	494	734	595	842	8
der	501	725	511	734	595	842	8
Lebensmitted	518	725	561	734	595	842	8
Nährwest-	319	735	352	744	595	842	8
Tabellen.5.,Revidierte	355	735	424	744	595	842	8
und	426	735	439	744	595	842	8
ergänzte	441	735	468	744	595	842	8
Auflage.	470	735	496	744	595	842	8
Sttugart.	499	735	527	744	595	842	8
Germany:	529	735	561	744	595	842	8
Medipharm	319	745	357	754	595	842	8
Scientific	359	745	388	754	595	842	8
Publishers,	390	745	424	754	595	842	8
1994.	426	745	443	754	595	842	8
Sanid.	426	780	452	792	595	842	8
mil.	455	780	470	792	595	842	8
2013;	473	780	496	792	595	842	8
69	499	780	509	792	595	842	8
(2)109	511	780	561	792	595	842	8
R.	34	32	47	46	595	842	9
Pérez	50	32	77	46	595	842	9
Grana	80	32	113	46	595	842	9
16.	34	67	44	75	595	842	9
Ortega	48	67	70	75	595	842	9
Anta	73	67	89	75	595	842	9
RM,	92	67	107	75	595	842	9
López	110	67	129	75	595	842	9
Sabaler	132	67	156	75	595	842	9
AM,	159	67	174	75	595	842	9
Requejo	176	67	203	75	595	842	9
Marcos	206	67	230	75	595	842	9
AM,	233	67	248	75	595	842	9
Andrés	250	67	273	75	595	842	9
Car-	276	67	291	75	595	842	9
bajales	48	77	70	85	595	842	9
P.	72	77	78	85	595	842	9
La	80	77	88	85	595	842	9
composición	90	77	131	85	595	842	9
de	133	77	140	85	595	842	9
los	142	77	151	85	595	842	9
alimentos.	153	77	186	85	595	842	9
Madrid:	188	77	214	85	595	842	9
Editorial	216	77	245	85	595	842	9
Complutense,	247	77	291	85	595	842	9
2004:1-95.	48	87	81	95	595	842	9
17.	34	97	44	105	595	842	9
Southgate	48	97	80	105	595	842	9
DAT.	83	97	100	105	595	842	9
Trace	103	97	120	105	595	842	9
elements:	123	97	153	105	595	842	9
databases	155	97	186	105	595	842	9
and	188	97	200	105	595	842	9
food	203	97	218	105	595	842	9
composition	220	97	260	105	595	842	9
compila-	262	97	291	105	595	842	9
tions.	48	107	65	115	595	842	9
Food	67	107	84	115	595	842	9
Chem	86	107	105	115	595	842	9
1992;	107	107	124	115	595	842	9
43:289-293.	126	107	162	115	595	842	9
18.	34	117	44	125	595	842	9
Briony	48	117	70	125	595	842	9
T.	73	117	79	125	595	842	9
Manual	82	117	107	125	595	842	9
of	109	117	116	125	595	842	9
dietetic	119	117	142	125	595	842	9
practice.	145	117	172	125	595	842	9
Oxford:	175	117	200	125	595	842	9
Blackwell	202	117	233	125	595	842	9
Publishing	236	117	270	125	595	842	9
Com-	272	117	291	125	595	842	9
pany.	48	127	65	135	595	842	9
3º	67	127	73	135	595	842	9
Edition,	75	127	101	135	595	842	9
2001:	103	127	120	135	595	842	9
25-28.	122	127	141	135	595	842	9
19.	34	137	44	145	595	842	9
Pennington	48	137	85	145	595	842	9
JA,	86	137	97	145	595	842	9
Wilson	99	137	121	145	595	842	9
DB.	123	137	136	145	595	842	9
Daily	137	137	155	145	595	842	9
intake	157	137	176	145	595	842	9
of	178	137	184	145	595	842	9
nine	187	137	200	145	595	842	9
nutritional	202	137	236	145	595	842	9
elements:	238	137	267	145	595	842	9
Analy-	269	137	291	145	595	842	9
zed	48	147	59	155	595	842	9
vs	61	147	68	155	595	842	9
calculated	69	147	101	155	595	842	9
values.	103	147	124	155	595	842	9
J	126	147	130	155	595	842	9
Am	132	147	143	155	595	842	9
Diet	145	147	159	155	595	842	9
Assoc,	161	147	182	155	595	842	9
1990;	184	147	201	155	595	842	9
90:	203	147	213	155	595	842	9
375-381.	214	147	241	155	595	842	9
20.	34	157	44	165	595	842	9
Southgate	48	157	80	165	595	842	9
DAT,	82	157	100	165	595	842	9
Durning	102	157	129	165	595	842	9
JVGA.	131	157	153	165	595	842	9
Calorie	156	157	179	165	595	842	9
conversion	181	157	215	165	595	842	9
factors.	218	157	241	165	595	842	9
An	243	157	253	165	595	842	9
experimen-	255	157	291	165	595	842	9
tal	48	167	56	175	595	842	9
reassessment	59	167	99	175	595	842	9
of	101	167	108	175	595	842	9
the	111	167	121	175	595	842	9
factors	123	167	145	175	595	842	9
used	147	167	161	175	595	842	9
in	163	167	169	175	595	842	9
the	171	167	181	175	595	842	9
calculation	183	167	218	175	595	842	9
of	220	167	227	175	595	842	9
the	230	167	239	175	595	842	9
energy	241	167	262	175	595	842	9
value	264	167	281	175	595	842	9
of	283	167	290	175	595	842	9
human	48	177	71	185	595	842	9
diets.	72	177	89	185	595	842	9
Br	91	177	99	185	595	842	9
J	100	177	104	185	595	842	9
Nutr	106	177	121	185	595	842	9
1970;	123	177	140	185	595	842	9
24:517-535.	142	177	179	185	595	842	9
21.	34	187	44	195	595	842	9
Southgate	48	187	80	195	595	842	9
DAT.	83	187	100	195	595	842	9
The	103	187	116	195	595	842	9
relationship	119	187	156	195	595	842	9
between	159	187	185	195	595	842	9
food	188	187	203	195	595	842	9
composition	206	187	245	195	595	842	9
and	248	187	260	195	595	842	9
available	263	187	291	195	595	842	9
energy.	48	197	70	205	595	842	9
Joint	73	197	88	205	595	842	9
FAO/WHO/UNU	91	197	148	205	595	842	9
Expert	151	197	173	205	595	842	9
Consultation	175	197	217	205	595	842	9
on	219	197	227	205	595	842	9
energy	230	197	251	205	595	842	9
and	253	197	265	205	595	842	9
protein	268	197	291	205	595	842	9
requirements.	48	207	91	215	595	842	9
1981.	93	207	110	215	595	842	9
22.	34	217	44	225	595	842	9
Koivistoinen	48	217	89	225	595	842	9
PE,	91	217	102	225	595	842	9
Asp	104	217	117	225	595	842	9
NG,	119	217	133	225	595	842	9
Englyst	135	217	159	225	595	842	9
HN,	161	217	175	225	595	842	9
Hudson	177	217	202	225	595	842	9
G,	204	217	212	225	595	842	9
Hyvönen	214	217	243	225	595	842	9
L,	245	217	252	225	595	842	9
Kaltio	254	217	275	225	595	842	9
H	277	217	283	225	595	842	9
et	285	217	291	225	595	842	9
al.	48	227	56	235	595	842	9
Memorandum	58	227	104	235	595	842	9
on	106	227	114	235	595	842	9
terms,	116	227	135	235	595	842	9
definitions,	137	227	172	235	595	842	9
and	174	227	186	235	595	842	9
analytical	188	227	218	235	595	842	9
procedures	220	227	255	235	595	842	9
of	257	227	263	235	595	842	9
protein,	266	227	291	235	595	842	9
fat	48	237	57	245	595	842	9
and	59	237	71	245	595	842	9
carbohydrates	73	237	118	245	595	842	9
in	120	237	126	245	595	842	9
food	128	237	143	245	595	842	9
for	145	237	154	245	595	842	9
basic	156	237	172	245	595	842	9
composition	174	237	214	245	595	842	9
data:	216	237	232	245	595	842	9
issues	234	237	252	245	595	842	9
and	254	237	266	245	595	842	9
recom-	268	237	291	245	595	842	9
mendations.	48	247	87	255	595	842	9
Food	89	247	105	255	595	842	9
Chem	107	247	126	255	595	842	9
1996;	128	247	145	255	595	842	9
57:33-35.	147	247	176	255	595	842	9
23.	34	257	44	265	595	842	9
Cobiac	48	257	71	265	595	842	9
L,	73	257	80	265	595	842	9
Droulez	83	257	108	265	595	842	9
V,	111	257	117	265	595	842	9
Leppard	120	257	147	265	595	842	9
P,	149	257	155	265	595	842	9
Lewis	158	257	176	265	595	842	9
J.	179	257	183	265	595	842	9
Use	185	257	198	265	595	842	9
external	200	257	226	265	595	842	9
fat	228	257	237	265	595	842	9
with	239	257	253	265	595	842	9
to	256	257	262	265	595	842	9
describe	265	257	291	265	595	842	9
beef	48	267	61	275	595	842	9
and	65	267	77	275	595	842	9
lambs	79	267	98	275	595	842	9
cuts	101	267	114	275	595	842	9
in	117	267	123	275	595	842	9
food	125	267	140	275	595	842	9
composition	143	267	182	275	595	842	9
tables.	185	267	205	275	595	842	9
J	207	267	211	275	595	842	9
Food	213	267	230	275	595	842	9
Comp	233	267	253	275	595	842	9
Anal	255	267	271	275	595	842	9
2003;	274	267	291	275	595	842	9
16:133-145.	48	277	85	285	595	842	9
24.	34	287	44	295	595	842	9
Hyvönen	48	287	78	295	595	842	9
L.	82	287	89	295	595	842	9
Approach	92	287	125	295	595	842	9
to	129	287	135	295	595	842	9
fat	139	287	148	295	595	842	9
analysis	151	287	177	295	595	842	9
of	181	287	187	295	595	842	9
foods.	192	287	211	295	595	842	9
Food	215	287	232	295	595	842	9
Chemistry	236	287	269	295	595	842	9
1996;	273	287	291	295	595	842	9
57:23-26.	48	297	78	305	595	842	9
25.	34	307	44	315	595	842	9
Mañas	48	307	70	315	595	842	9
Almendros	72	307	107	315	595	842	9
M,	109	307	118	315	595	842	9
Martínez	120	307	149	315	595	842	9
de	151	307	158	315	595	842	9
Victoria	160	307	186	315	595	842	9
Muñoz	187	307	211	315	595	842	9
E,	212	307	219	315	595	842	9
Yago	221	307	237	315	595	842	9
Torregrosa	239	307	274	315	595	842	9
MD.	275	307	291	315	595	842	9
Tablas	48	317	69	325	595	842	9
de	71	317	79	325	595	842	9
composición	81	317	121	325	595	842	9
de	124	317	131	325	595	842	9
alimentos	134	317	165	325	595	842	9
y	167	317	171	325	595	842	9
bases	173	317	190	325	595	842	9
de	192	317	200	325	595	842	9
datos	202	317	219	325	595	842	9
nutricionales.	222	317	264	325	595	842	9
En:	267	317	278	325	595	842	9
Gil	280	317	291	325	595	842	9
A.	48	327	56	335	595	842	9
Tratado	59	327	84	335	595	842	9
de	87	327	94	335	595	842	9
Nutrición.	97	327	130	335	595	842	9
Tomo	133	327	151	335	595	842	9
II.	154	327	162	335	595	842	9
Composición	164	327	207	335	595	842	9
y	209	327	213	335	595	842	9
calidad	216	327	239	335	595	842	9
nutritiva	242	327	269	335	595	842	9
de	271	327	279	335	595	842	9
los	282	327	291	335	595	842	9
alimentos.	48	337	81	345	595	842	9
2	83	337	86	345	595	842	9
ª	88	337	91	345	595	842	9
Edición.	92	337	119	345	595	842	9
Madrid:	121	337	147	345	595	842	9
Editorial	149	337	178	345	595	842	9
Panamericana,	180	337	227	345	595	842	9
2010:613-638.	229	337	273	345	595	842	9
26.	34	347	44	355	595	842	9
Requejo	48	347	75	355	595	842	9
Marcos	76	347	101	355	595	842	9
AM,	102	347	117	355	595	842	9
Ortega	119	347	141	355	595	842	9
Anta	143	347	159	355	595	842	9
RM.	160	347	176	355	595	842	9
Tablas	177	347	198	355	595	842	9
de	199	347	207	355	595	842	9
composición	209	347	249	355	595	842	9
de	251	347	258	355	595	842	9
alimentos	260	347	291	355	595	842	9
españoles.	48	357	80	365	595	842	9
Madrid:	82	357	109	365	595	842	9
Ministerio	110	357	144	365	595	842	9
de	146	357	153	365	595	842	9
Sanidad	155	357	181	365	595	842	9
y	183	357	187	365	595	842	9
Consumo,	189	357	221	365	595	842	9
1999.	223	357	240	365	595	842	9
27.	34	367	44	375	595	842	9
Garbelotti	48	367	82	375	595	842	9
ML,	83	367	98	375	595	842	9
Marsiglia	100	367	130	375	595	842	9
DAP,	132	367	149	375	595	842	9
Torres	151	367	171	375	595	842	9
EAFS.	173	367	194	375	595	842	9
Determination	196	367	243	375	595	842	9
and	245	367	257	375	595	842	9
validation	259	367	291	375	595	842	9
of	48	377	55	385	595	842	9
dietary	58	377	81	385	595	842	9
fiber	83	377	98	385	595	842	9
in	100	377	107	385	595	842	9
food	109	377	124	385	595	842	9
by	127	377	134	385	595	842	9
the	137	377	147	385	595	842	9
enzymatic	150	377	182	385	595	842	9
gravimetric	184	377	220	385	595	842	9
method.	223	377	249	385	595	842	9
Food	252	377	269	385	595	842	9
Chem	272	377	291	385	595	842	9
2003:83:469-473.	48	387	102	395	595	842	9
28.	34	397	44	405	595	842	9
Galleher	48	397	76	405	595	842	9
DD,	78	397	92	405	595	842	9
Schneeman	95	397	131	405	595	842	9
BO.	134	397	146	405	595	842	9
Fibra	149	397	167	405	595	842	9
alimentaria.	169	397	207	405	595	842	9
En:	210	397	221	405	595	842	9
Ziegler	224	397	246	405	595	842	9
EE,	249	397	261	405	595	842	9
Filer	263	397	279	405	595	842	9
LJ.	281	397	291	405	595	842	9
Conocimientos	48	407	96	415	595	842	9
actuales	98	407	124	415	595	842	9
sobre	126	407	143	415	595	842	9
nutrición.	145	407	176	415	595	842	9
7ª	177	407	183	415	595	842	9
Edición.	185	407	212	415	595	842	9
Washington:	214	407	254	415	595	842	9
ILSI	256	407	271	415	595	842	9
Press,	273	407	291	415	595	842	9
1997:	48	417	65	425	595	842	9
95-105.	67	417	90	425	595	842	9
29.	34	427	44	435	595	842	9
Saura-Calixto	48	427	93	435	595	842	9
FD,	95	427	108	435	595	842	9
Goñi	110	427	126	435	595	842	9
Cambodón	128	427	164	435	595	842	9
I,	166	427	171	435	595	842	9
Martin	173	427	196	435	595	842	9
Albarrán	198	427	227	435	595	842	9
C,	229	427	236	435	595	842	9
Pulido	238	427	259	435	595	842	9
Ferrer	261	427	281	435	595	842	9
R.	283	427	291	435	595	842	9
Fibra	48	437	66	445	595	842	9
dietética	68	437	95	445	595	842	9
en	97	437	105	445	595	842	9
la	107	437	113	445	595	842	9
cerveza:	115	437	140	445	595	842	9
contenido,	143	437	176	445	595	842	9
composición	178	437	219	445	595	842	9
y	221	437	225	445	595	842	9
evaluación	227	437	261	445	595	842	9
nutricio-	263	437	291	445	595	842	9
nal.	48	447	60	455	595	842	9
Madrid:	62	447	88	455	595	842	9
Centro	90	447	112	455	595	842	9
de	114	447	122	455	595	842	9
Información	124	447	163	455	595	842	9
Cerveza	165	447	191	455	595	842	9
y	193	447	197	455	595	842	9
Salud,	198	447	219	455	595	842	9
2002:15-24.	221	447	257	455	595	842	9
30.	34	457	44	465	595	842	9
Kirchhoff	48	457	80	465	595	842	9
E.	84	457	91	465	595	842	9
Online-publication	95	457	155	465	595	842	9
of	159	457	165	465	595	842	9
the	170	457	180	465	595	842	9
German	183	457	210	465	595	842	9
food	214	457	228	465	595	842	9
composition	232	457	272	465	595	842	9
table	275	457	291	465	595	842	9
«Souci-Fachmann-Kraut»	48	467	132	475	595	842	9
on	134	467	142	475	595	842	9
the	144	467	154	475	595	842	9
internet.	156	467	183	475	595	842	9
J	185	467	188	475	595	842	9
Food	190	467	207	475	595	842	9
Comp	209	467	229	475	595	842	9
Anal	231	467	246	475	595	842	9
2002;	248	467	265	475	595	842	9
15:465-	267	467	291	475	595	842	9
472.	48	477	61	485	595	842	9
31.	34	487	44	495	595	842	9
Souci-Fachmann-Kraut.	48	487	126	495	595	842	9
Tablas	130	487	151	495	595	842	9
de	155	487	162	495	595	842	9
composición	166	487	207	495	595	842	9
de	211	487	218	495	595	842	9
alimentos.	222	487	254	495	595	842	9
Zaragoza:	258	487	291	495	595	842	9
Editorial	48	497	77	505	595	842	9
Acribia,	79	497	105	505	595	842	9
1991.	106	497	123	505	595	842	9
32.	34	507	44	515	595	842	9
Uusitalo	48	507	76	515	595	842	9
U,	78	507	85	515	595	842	9
Kronberg-Kippila	87	507	145	515	595	842	9
C,	147	507	154	515	595	842	9
Aronsson	156	507	187	515	595	842	9
CA,	188	507	202	515	595	842	9
Schakel	203	507	228	515	595	842	9
S,	230	507	236	515	595	842	9
Schoen	237	507	261	515	595	842	9
S,	262	507	268	515	595	842	9
Matti-	270	507	291	515	595	842	9
son	48	517	59	525	595	842	9
I	61	517	64	525	595	842	9
et	66	517	72	525	595	842	9
al.	74	517	82	525	595	842	9
Food	84	517	101	525	595	842	9
Composition	103	517	145	525	595	842	9
database	147	517	175	525	595	842	9
harmonization	177	517	224	525	595	842	9
for	226	517	235	525	595	842	9
between-country	237	517	291	525	595	842	9
comparisons	48	527	89	535	595	842	9
of	90	527	97	535	595	842	9
nutrient	99	527	125	535	595	842	9
data	126	527	140	535	595	842	9
in	142	527	148	535	595	842	9
the	149	527	159	535	595	842	9
TEDDY	161	527	189	535	595	842	9
Study.	190	527	210	535	595	842	9
J	211	527	215	535	595	842	9
Food	216	527	233	535	595	842	9
Comp	235	527	255	535	595	842	9
Anal	256	527	272	535	595	842	9
2011;	274	527	291	535	595	842	9
24:494-505.	48	537	85	545	595	842	9
33.	34	547	44	555	595	842	9
Sullivan	48	547	74	555	595	842	9
CM,	77	547	91	555	595	842	9
Leon	94	547	111	555	595	842	9
JB,	113	547	123	555	595	842	9
Sehgal	126	547	147	555	595	842	9
AR.	150	547	163	555	595	842	9
Phosphorus-Containing	166	547	242	555	595	842	9
food	245	547	260	555	595	842	9
additives	262	547	291	555	595	842	9
and	48	557	60	565	595	842	9
the	62	557	72	565	595	842	9
accuracy	74	557	102	565	595	842	9
of	104	557	110	565	595	842	9
nutrient	113	557	138	565	595	842	9
renal	140	557	156	565	595	842	9
patients.	158	557	185	565	595	842	9
J	187	557	190	565	595	842	9
Ren	192	557	205	565	595	842	9
Nutr	206	557	222	565	595	842	9
2007;	224	557	241	565	595	842	9
17:	243	557	252	565	595	842	9
350-354.	254	557	281	565	595	842	9
34.	34	567	44	575	595	842	9
Scherz	48	567	69	575	595	842	9
H,	71	567	79	575	595	842	9
Kirchhoff	81	567	113	575	595	842	9
E.	115	567	122	575	595	842	9
Trace	124	567	142	575	595	842	9
elements	144	567	171	575	595	842	9
in	173	567	179	575	595	842	9
foods:	181	567	201	575	595	842	9
Zinc	203	567	217	575	595	842	9
contents	219	567	246	575	595	842	9
of	248	567	255	575	595	842	9
raw	257	567	269	575	595	842	9
foods-	271	567	291	575	595	842	9
A	48	577	54	585	595	842	9
comparison	56	577	94	585	595	842	9
of	95	577	102	585	595	842	9
data	105	577	119	585	595	842	9
originating	121	577	156	585	595	842	9
from	158	577	173	585	595	842	9
different	175	577	202	585	595	842	9
geographical	204	577	244	585	595	842	9
regions	246	577	269	585	595	842	9
of	271	577	278	585	595	842	9
the	281	577	291	585	595	842	9
world.	48	587	69	595	595	842	9
J	70	587	74	595	595	842	9
Food	76	587	92	595	595	842	9
Comp	94	587	114	595	595	842	9
Anal	116	587	132	595	595	842	9
2006;	134	587	151	595	595	842	9
19:420-433.	152	587	189	595	595	842	9
35.	34	597	44	605	595	842	9
Rojas	48	597	66	605	595	842	9
Hidalgo	68	597	94	605	595	842	9
E.	96	597	103	605	595	842	9
Dietética.	105	597	136	605	595	842	9
Principios	138	597	170	605	595	842	9
y	172	597	175	605	595	842	9
aplicaciones.	177	597	217	605	595	842	9
Madrid:	219	597	246	605	595	842	9
Aula	247	597	263	605	595	842	9
Médica,	265	597	291	605	595	842	9
1998:89-95.	48	607	85	615	595	842	9
36.	34	617	44	625	595	842	9
Patterson	48	617	78	625	595	842	9
KY,	80	617	93	625	595	842	9
Philips	95	617	116	625	595	842	9
KM,	118	617	134	625	595	842	9
Horst	135	617	154	625	595	842	9
RL,	156	617	169	625	595	842	9
Byrdwell	170	617	198	625	595	842	9
WC,	200	617	214	625	595	842	9
Exler	216	617	233	625	595	842	9
J,	234	617	239	625	595	842	9
Lemar	241	617	262	625	595	842	9
LE	264	617	274	625	595	842	9
et	275	617	281	625	595	842	9
al.	283	617	291	625	595	842	9
Vitamin	48	627	74	635	595	842	9
D	76	627	83	635	595	842	9
content	85	627	109	635	595	842	9
and	111	627	123	635	595	842	9
variability	126	627	158	635	595	842	9
in	160	627	166	635	595	842	9
fluid	169	627	183	635	595	842	9
milks	186	627	203	635	595	842	9
from	205	627	221	635	595	842	9
a	223	627	227	635	595	842	9
US	229	627	240	635	595	842	9
Department	242	627	281	635	595	842	9
of	283	627	290	635	595	842	9
Agriculture	48	637	85	645	595	842	9
nationwide	87	637	123	645	595	842	9
sampling	125	637	154	645	595	842	9
to	156	637	163	645	595	842	9
update	165	637	187	645	595	842	9
values	189	637	209	645	595	842	9
in	211	637	218	645	595	842	9
the	220	637	230	645	595	842	9
National	232	637	261	645	595	842	9
Nutrient	263	637	291	645	595	842	9
Database	48	647	78	655	595	842	9
to	80	647	86	655	595	842	9
Standard	88	647	118	655	595	842	9
Reference.	119	647	152	655	595	842	9
J	154	647	157	655	595	842	9
Dairy	159	647	178	655	595	842	9
Sci	180	647	189	655	595	842	9
2010;	191	647	208	655	595	842	9
93:5082-5090.	210	647	254	655	595	842	9
37.	34	657	44	665	595	842	9
Holden	48	657	72	665	595	842	9
JM,	75	657	88	665	595	842	9
Harnly	91	657	113	665	595	842	9
JM,	116	657	129	665	595	842	9
Beecher	132	657	157	665	595	842	9
GR.	160	657	174	665	595	842	9
Composición	176	657	219	665	595	842	9
de	222	657	229	665	595	842	9
los	232	657	241	665	595	842	9
alimentos.	244	657	277	665	595	842	9
En:	279	657	291	665	595	842	9
Bowmann	48	667	81	675	595	842	9
BA,	83	667	96	675	595	842	9
Russell	98	667	120	675	595	842	9
RM.	122	667	138	675	595	842	9
Conocimientos	140	667	188	675	595	842	9
actuales	190	667	216	675	595	842	9
sobre	218	667	235	675	595	842	9
nutrición.	237	667	268	675	595	842	9
Wash-	270	667	291	675	595	842	9
ington:	48	677	71	685	595	842	9
ILSI.	73	677	90	685	595	842	9
8ª	92	677	98	685	595	842	9
Edición,	100	677	126	685	595	842	9
2003:645-657.	128	677	172	685	595	842	9
38.	34	687	44	695	595	842	9
Southgate	48	687	80	695	595	842	9
DAT.	83	687	100	695	595	842	9
Food	102	687	119	695	595	842	9
composition	121	687	161	695	595	842	9
data.	163	687	179	695	595	842	9
Compilation,	181	687	223	695	595	842	9
uses	225	687	239	695	595	842	9
and	241	687	253	695	595	842	9
limitations.	255	687	291	695	595	842	9
En:	48	697	59	705	595	842	9
Sadder	62	697	85	705	595	842	9
MJ,	87	697	100	705	595	842	9
Strain	102	697	122	705	595	842	9
JJ,	125	697	133	705	595	842	9
Caballero	136	697	166	705	595	842	9
B.	169	697	176	705	595	842	9
Encyclopedia	179	697	222	705	595	842	9
of	225	697	231	705	595	842	9
human	235	697	257	705	595	842	9
nutrition.	260	697	291	705	595	842	9
London:	48	707	76	715	595	842	9
Academic	78	707	110	715	595	842	9
Press.	111	707	129	715	595	842	9
Vol.	131	707	144	715	595	842	9
2,	146	707	152	715	595	842	9
1999:850-857.	154	707	198	715	595	842	9
39.	34	717	44	725	595	842	9
Church	48	717	72	725	595	842	9
SM.	75	717	88	725	595	842	9
EuroFIR	91	717	120	725	595	842	9
synthesis	123	717	151	725	595	842	9
report	154	717	173	725	595	842	9
No	176	717	186	725	595	842	9
7:	188	717	194	725	595	842	9
Food	197	717	214	725	595	842	9
composition	216	717	256	725	595	842	9
explained.	258	717	291	725	595	842	9
British	48	727	70	735	595	842	9
Nutrition	72	727	102	735	595	842	9
Foundation	104	727	141	735	595	842	9
Nutrition	143	727	174	735	595	842	9
Bulletin	176	727	201	735	595	842	9
2009;	203	727	220	735	595	842	9
34:250-272.	222	727	258	735	595	842	9
40.	34	737	44	745	595	842	9
Parpinel	48	737	75	745	595	842	9
M,	77	737	86	745	595	842	9
Gnagnarella	89	737	128	745	595	842	9
P,	130	737	136	745	595	842	9
Salvini	138	737	160	745	595	842	9
S.	162	737	168	745	595	842	9
Proposal	170	737	198	745	595	842	9
for	200	737	209	745	595	842	9
the	211	737	221	745	595	842	9
validation	223	737	255	745	595	842	9
of	257	737	264	745	595	842	9
the	267	737	277	745	595	842	9
Ita-	279	737	291	745	595	842	9
lian	48	747	60	755	595	842	9
food	62	747	77	755	595	842	9
composition	79	747	118	755	595	842	9
database.	120	747	149	755	595	842	9
J	151	747	154	755	595	842	9
Food	156	747	173	755	595	842	9
Comp	175	747	195	755	595	842	9
Anal	197	747	212	755	595	842	9
2000;	214	747	231	755	595	842	9
13:511-523.	233	747	270	755	595	842	9
110Sanid.	34	780	95	792	595	842	9
mil.	98	780	114	792	595	842	9
2013;	116	780	140	792	595	842	9
69	142	780	152	792	595	842	9
(2)	155	780	170	792	595	842	9
41.	305	67	314	75	595	842	9
Piironen	319	67	346	75	595	842	9
V,	349	67	355	75	595	842	9
Koivu	358	67	377	75	595	842	9
T.	380	67	386	75	595	842	9
Quality	389	67	413	75	595	842	9
of	416	67	422	75	595	842	9
vitamin	426	67	450	75	595	842	9
K	453	67	459	75	595	842	9
analysis	462	67	487	75	595	842	9
and	490	67	502	75	595	842	9
food	504	67	519	75	595	842	9
composition	522	67	561	75	595	842	9
data	319	77	333	85	595	842	9
in	335	77	341	85	595	842	9
Finland.	343	77	370	85	595	842	9
Food	372	77	389	85	595	842	9
Chem	391	77	410	85	595	842	9
2000;	411	77	428	85	595	842	9
68:	430	77	440	85	595	842	9
223-226.	442	77	469	85	595	842	9
42.	305	87	314	95	595	842	9
Marletta	319	87	347	95	595	842	9
I,	349	87	354	95	595	842	9
Lucarini	355	87	383	95	595	842	9
M,	384	87	394	95	595	842	9
Ruggeri	396	87	421	95	595	842	9
S,	422	87	428	95	595	842	9
Carnovale	430	87	463	95	595	842	9
E.	464	87	471	95	595	842	9
Food	473	87	490	95	595	842	9
Composition	492	87	534	95	595	842	9
Databa-	535	87	561	95	595	842	9
se	319	97	325	105	595	842	9
in	327	97	333	105	595	842	9
Italy:	335	97	352	105	595	842	9
Problems	354	97	383	105	595	842	9
and	385	97	397	105	595	842	9
perspectives.	399	97	439	105	595	842	9
J	441	97	444	105	595	842	9
Food	446	97	463	105	595	842	9
Comp	465	97	484	105	595	842	9
Anal	486	97	502	105	595	842	9
2000;	504	97	521	105	595	842	9
13:611-618.	523	97	559	105	595	842	9
43.	305	107	314	115	595	842	9
Holden	319	107	343	115	595	842	9
JM,	345	107	358	115	595	842	9
Bhagwat	361	107	388	115	595	842	9
SA,	391	107	403	115	595	842	9
Patterson	406	107	436	115	595	842	9
KY.	439	107	451	115	595	842	9
Development	454	107	496	115	595	842	9
of	499	107	506	115	595	842	9
a	509	107	513	115	595	842	9
Multi-nutrient	515	107	561	115	595	842	9
Data	319	117	335	125	595	842	9
Quality	337	117	361	125	595	842	9
Evaluation	363	117	397	125	595	842	9
System.	399	117	424	125	595	842	9
J	426	117	429	125	595	842	9
Food	431	117	448	125	595	842	9
Comp	450	117	470	125	595	842	9
Anal	472	117	487	125	595	842	9
2002;	489	117	506	125	595	842	9
15:339-348.	508	117	545	125	595	842	9
44.	305	127	314	135	595	842	9
Cuvelier	319	127	346	135	595	842	9
C,	347	127	354	135	595	842	9
Clinguart	356	127	387	135	595	842	9
A,	388	127	396	135	595	842	9
Hocquette	398	127	431	135	595	842	9
JF,	433	127	442	135	595	842	9
Cabaraux	444	127	475	135	595	842	9
JF,	477	127	486	135	595	842	9
Dufrasne	488	127	518	135	595	842	9
I,	519	127	524	135	595	842	9
Istasse	526	127	547	135	595	842	9
L	549	127	554	135	595	842	9
et	555	127	561	135	595	842	9
al.	319	137	327	145	595	842	9
Comparison	329	137	369	145	595	842	9
of	371	137	377	145	595	842	9
composition	380	137	420	145	595	842	9
and	422	137	434	145	595	842	9
quality	436	137	458	145	595	842	9
traits	461	137	477	145	595	842	9
of	479	137	486	145	595	842	9
meat	489	137	504	145	595	842	9
from	506	137	522	145	595	842	9
young	524	137	543	145	595	842	9
finis-	546	137	561	145	595	842	9
hing	319	147	333	155	595	842	9
bulls	335	147	350	155	595	842	9
from	353	147	368	155	595	842	9
Belgium	371	147	397	155	595	842	9
glue,	399	147	414	155	595	842	9
Limousin	417	147	447	155	595	842	9
and	449	147	461	155	595	842	9
Aberdeein	464	147	497	155	595	842	9
augus	499	147	518	155	595	842	9
breeds.	520	147	542	155	595	842	9
Meat	544	147	561	155	595	842	9
Sci	319	157	328	165	595	842	9
2006;	330	157	347	165	595	842	9
74(3):522-531.	349	157	394	165	595	842	9
45.	305	167	314	175	595	842	9
Roue	319	167	336	175	595	842	9
A,	338	167	346	175	595	842	9
Macedo	349	167	375	175	595	842	9
FAF,	378	167	394	175	595	842	9
Visen	397	167	414	175	595	842	9
Fainer	417	167	438	175	595	842	9
JV,	441	167	450	175	595	842	9
Souzan	453	167	477	175	595	842	9
NE.	480	167	493	175	595	842	9
Muscle	496	167	519	175	595	842	9
composition	522	167	561	175	595	842	9
and	319	177	331	185	595	842	9
fatty	333	177	348	185	595	842	9
and	350	177	363	185	595	842	9
profile	365	177	385	185	595	842	9
in	388	177	394	185	595	842	9
lambs	396	177	415	185	595	842	9
fattened	418	177	444	185	595	842	9
in	446	177	452	185	595	842	9
drylot	454	177	474	185	595	842	9
or	476	177	483	185	595	842	9
pasture.	486	177	511	185	595	842	9
Meat	513	177	530	185	595	842	9
Sci	532	177	542	185	595	842	9
1999;	544	177	561	185	595	842	9
51(4):279-399.	319	187	364	195	595	842	9
46.	305	197	314	205	595	842	9
Hulshol	319	197	344	205	595	842	9
PJM,	348	197	365	205	595	842	9
van	368	197	380	205	595	842	9
Roekel-Jansen	383	197	428	205	595	842	9
T,	431	197	438	205	595	842	9
van	441	197	452	205	595	842	9
de	455	197	463	205	595	842	9
Bovenkamp	466	197	504	205	595	842	9
P,	507	197	513	205	595	842	9
West	516	197	532	205	595	842	9
EC.	535	197	547	205	595	842	9
Va-	550	197	561	205	595	842	9
riation	319	207	340	215	595	842	9
in	343	207	349	215	595	842	9
retinol	351	207	372	215	595	842	9
and	375	207	387	215	595	842	9
carotenoid	389	207	423	215	595	842	9
content	426	207	450	215	595	842	9
of	452	207	459	215	595	842	9
milk	462	207	476	215	595	842	9
and	479	207	491	215	595	842	9
milk	493	207	507	215	595	842	9
products	510	207	538	215	595	842	9
in	540	207	546	215	595	842	9
The	549	207	561	215	595	842	9
Netherlands.	319	217	360	225	595	842	9
J	361	217	365	225	595	842	9
Food	367	217	383	225	595	842	9
Comp	385	217	405	225	595	842	9
Anal	407	217	423	225	595	842	9
2006;	425	217	442	225	595	842	9
19:61-67.	444	217	473	225	595	842	9
47.	305	227	314	235	595	842	9
Hardisson	319	227	352	235	595	842	9
A,	354	227	361	235	595	842	9
Rubio	363	227	383	235	595	842	9
C,	385	227	392	235	595	842	9
Baez	394	227	409	235	595	842	9
A,	411	227	419	235	595	842	9
Martín	420	227	443	235	595	842	9
M,	445	227	454	235	595	842	9
Alvarez	456	227	481	235	595	842	9
R,	482	227	490	235	595	842	9
Díaz	492	227	507	235	595	842	9
E.	509	227	516	235	595	842	9
Mineral	518	227	543	235	595	842	9
com-	545	227	561	235	595	842	9
position	319	237	345	245	595	842	9
of	347	237	354	245	595	842	9
the	356	237	366	245	595	842	9
banana	368	237	392	245	595	842	9
(Musa	394	237	415	245	595	842	9
acuminata)	417	237	453	245	595	842	9
from	455	237	470	245	595	842	9
the	472	237	482	245	595	842	9
island	484	237	503	245	595	842	9
of	505	237	512	245	595	842	9
Tenerife.	515	237	542	245	595	842	9
Food	544	237	561	245	595	842	9
Chem	319	247	338	255	595	842	9
2001;	340	247	357	255	595	842	9
73:153-161.	359	247	395	255	595	842	9
48.	305	257	314	265	595	842	9
Bandarra	319	257	349	265	595	842	9
NM,	352	257	368	265	595	842	9
Batista	371	257	393	265	595	842	9
I,	396	257	401	265	595	842	9
Nunes	404	257	425	265	595	842	9
ML,	428	257	443	265	595	842	9
Empio	446	257	467	265	595	842	9
JM,	470	257	483	265	595	842	9
Christie	486	257	511	265	595	842	9
WW.	514	257	530	265	595	842	9
Seasonal	533	257	561	265	595	842	9
changes	319	267	344	275	595	842	9
in	347	267	353	275	595	842	9
liquid	356	267	374	275	595	842	9
composition	377	267	417	275	595	842	9
of	420	267	426	275	595	842	9
sardine	430	267	453	275	595	842	9
(Sardina	455	267	483	275	595	842	9
pilchardus).	485	267	523	275	595	842	9
J	526	267	529	275	595	842	9
Food	532	267	549	275	595	842	9
Sci	552	267	561	275	595	842	9
1997;	319	277	336	285	595	842	9
62:40-42.	338	277	367	285	595	842	9
49.	305	287	314	295	595	842	9
Tahir	319	287	336	295	595	842	9
M,	338	287	347	295	595	842	9
Vandenberg	349	287	387	295	595	842	9
A,	389	287	397	295	595	842	9
Chibbar	399	287	425	295	595	842	9
RN.	427	287	440	295	595	842	9
Influence	442	287	471	295	595	842	9
of	473	287	479	295	595	842	9
environment	482	287	522	295	595	842	9
on	524	287	532	295	595	842	9
seed	534	287	547	295	595	842	9
car-	549	287	561	295	595	842	9
bohydrates	319	297	354	305	595	842	9
in	356	297	362	305	595	842	9
selected	364	297	388	305	595	842	9
lentil	390	297	406	305	595	842	9
cultivars.	408	297	437	305	595	842	9
J	439	297	442	305	595	842	9
Food	444	297	460	305	595	842	9
Comp	462	297	482	305	595	842	9
Anal	484	297	500	305	595	842	9
2011;	502	297	519	305	595	842	9
24:596-602.	521	297	557	305	595	842	9
50.	305	307	314	315	595	842	9
Aro	319	307	331	315	595	842	9
T,	333	307	340	315	595	842	9
Tahvonen	341	307	373	315	595	842	9
R,	375	307	383	315	595	842	9
Mattila	385	307	408	315	595	842	9
T,	410	307	416	315	595	842	9
Nurmi	418	307	440	315	595	842	9
J,	442	307	446	315	595	842	9
Sivonen	448	307	474	315	595	842	9
T,	475	307	482	315	595	842	9
Kaltio	484	307	504	315	595	842	9
H.	506	307	514	315	595	842	9
Effects	516	307	538	315	595	842	9
of	540	307	546	315	595	842	9
sea-	549	307	561	315	595	842	9
son	319	317	330	325	595	842	9
and	332	317	344	325	595	842	9
processing	347	317	380	325	595	842	9
on	382	317	391	325	595	842	9
oil	393	317	401	325	595	842	9
content	404	317	428	325	595	842	9
and	430	317	442	325	595	842	9
fatty	444	317	459	325	595	842	9
acids	461	317	478	325	595	842	9
of	480	317	487	325	595	842	9
Baltic	490	317	508	325	595	842	9
herring	511	317	534	325	595	842	9
(Clupea	536	317	561	325	595	842	9
harengus	319	327	348	335	595	842	9
membras).	350	327	383	335	595	842	9
J	385	327	389	335	595	842	9
Agric	390	327	408	335	595	842	9
Food	410	327	427	335	595	842	9
Chem	429	327	448	335	595	842	9
2000;	450	327	467	335	595	842	9
48(12):6085-6093.	469	327	525	335	595	842	9
51.	305	337	314	345	595	842	9
Farran	319	337	341	345	595	842	9
Codina	343	337	367	345	595	842	9
A,	369	337	377	345	595	842	9
Boatella	379	337	405	345	595	842	9
Riera	407	337	425	345	595	842	9
J.	427	337	432	345	595	842	9
Tablas	434	337	455	345	595	842	9
y	457	337	461	345	595	842	9
bases	463	337	480	345	595	842	9
de	482	337	489	345	595	842	9
datos	492	337	509	345	595	842	9
de	511	337	519	345	595	842	9
composición	521	337	561	345	595	842	9
de	319	347	326	355	595	842	9
los	328	347	337	355	595	842	9
alimentos.	339	347	371	355	595	842	9
En:	373	347	384	355	595	842	9
Hernández	386	347	421	355	595	842	9
Rodríguez	423	347	456	355	595	842	9
M,	458	347	467	355	595	842	9
Sastre	469	347	488	355	595	842	9
Gallego	490	347	515	355	595	842	9
A.	517	347	525	355	595	842	9
Tratado	527	347	552	355	595	842	9
de	554	347	561	355	595	842	9
nutrición.	319	357	350	365	595	842	9
Madrid:	352	357	378	365	595	842	9
Díaz	380	357	395	365	595	842	9
de	397	357	405	365	595	842	9
Santos,	407	357	430	365	595	842	9
1999:345-361.	432	357	476	365	595	842	9
52.	305	367	314	375	595	842	9
Stralsjo	319	367	343	375	595	842	9
LM,	346	367	361	375	595	842	9
Witthoft	364	367	392	375	595	842	9
CM,	395	367	410	375	595	842	9
Sjöholm	413	367	440	375	595	842	9
MI,	443	367	456	375	595	842	9
Jägerstad	459	367	489	375	595	842	9
M.	492	367	501	375	595	842	9
Folate	505	367	525	375	595	842	9
content	528	367	552	375	595	842	9
in	555	367	561	375	595	842	9
strawberries	319	377	357	385	595	842	9
(Fragariaxanansa):	359	377	420	385	595	842	9
Effects	422	377	443	385	595	842	9
of	445	377	452	385	595	842	9
cultivar,	455	377	480	385	595	842	9
ripeness,	482	377	509	385	595	842	9
year	511	377	525	385	595	842	9
of	527	377	533	385	595	842	9
harvest,	536	377	561	385	595	842	9
storage,	319	387	344	395	595	842	9
and	345	387	357	395	595	842	9
commercial	359	387	396	395	595	842	9
processing.	398	387	433	395	595	842	9
J	435	387	439	395	595	842	9
Agric	440	387	458	395	595	842	9
Food	460	387	477	395	595	842	9
Chem	479	387	498	395	595	842	9
2003;	500	387	517	395	595	842	9
7:128-133.	518	387	551	395	595	842	9
53.	305	397	314	405	595	842	9
Nutrient	319	397	347	405	595	842	9
Data	350	397	366	405	595	842	9
Laboratory,	370	397	408	405	595	842	9
Beltsville	411	397	440	405	595	842	9
Human	444	397	468	405	595	842	9
Nutrition	472	397	502	405	595	842	9
Research	506	397	535	405	595	842	9
Center,	538	397	561	405	595	842	9
(BHNRC),	319	407	354	415	595	842	9
Agricultural	355	407	395	415	595	842	9
Research	396	407	425	415	595	842	9
Service	427	407	449	415	595	842	9
(ARS),	451	407	474	415	595	842	9
Department	475	407	514	415	595	842	9
of	516	407	522	415	595	842	9
Agriculture	525	407	561	415	595	842	9
(USDA).	319	417	348	425	595	842	9
Table	350	417	367	425	595	842	9
of	369	417	375	425	595	842	9
nutrient	378	417	403	425	595	842	9
retention	405	417	434	425	595	842	9
factors.	436	417	459	425	595	842	9
Release	461	417	485	425	595	842	9
6.	487	417	493	425	595	842	9
2007.	494	417	511	425	595	842	9
http://www.ars.	513	417	561	425	595	842	9
usda.gov/nutrient	319	427	375	435	595	842	9
data.	377	427	393	435	595	842	9
Fecha	394	427	414	435	595	842	9
de	415	427	423	435	595	842	9
consulta:	425	427	454	435	595	842	9
29.11.11.	456	427	484	435	595	842	9
54.	305	437	314	445	595	842	9
Rosario	319	437	344	445	595	842	9
Ramírez	346	437	373	445	595	842	9
M,	375	437	385	445	595	842	9
Estévez	387	437	411	445	595	842	9
M,	413	437	422	445	595	842	9
Morucuerda	424	437	464	445	595	842	9
D,	467	437	474	445	595	842	9
Cava	477	437	493	445	595	842	9
R.	495	437	503	445	595	842	9
Effect	505	437	524	445	595	842	9
of	526	437	533	445	595	842	9
the	535	437	545	445	595	842	9
type	548	437	561	445	595	842	9
of	319	447	326	455	595	842	9
frying	328	447	347	455	595	842	9
culinary	349	447	375	455	595	842	9
fat	377	447	385	455	595	842	9
on	387	447	395	455	595	842	9
volatile	397	447	420	455	595	842	9
compounds	422	447	459	455	595	842	9
isolated	461	447	485	455	595	842	9
in	487	447	493	455	595	842	9
fried	495	447	510	455	595	842	9
pork	512	447	527	455	595	842	9
loin	529	447	541	455	595	842	9
chops	543	447	561	455	595	842	9
by	319	457	327	465	595	842	9
using	329	457	345	465	595	842	9
SPME-GC-MS.	347	457	398	465	595	842	9
J	400	457	403	465	595	842	9
Agric	405	457	423	465	595	842	9
Food	425	457	442	465	595	842	9
Chem	444	457	463	465	595	842	9
2004;	464	457	481	465	595	842	9
52(25):7637-7643.	483	457	540	465	595	842	9
55.	305	467	314	475	595	842	9
Gerber	319	467	342	475	595	842	9
N,	344	467	352	475	595	842	9
Scheeder	354	467	382	475	595	842	9
MRL,	385	467	405	475	595	842	9
Weuk	407	467	425	475	595	842	9
C.	428	467	435	475	595	842	9
The	437	467	450	475	595	842	9
influence	452	467	480	475	595	842	9
of	483	467	489	475	595	842	9
cooking	492	467	518	475	595	842	9
and	520	467	532	475	595	842	9
fat	534	467	543	475	595	842	9
trim-	545	467	561	475	595	842	9
ming	319	477	335	485	595	842	9
on	337	477	345	485	595	842	9
the	347	477	357	485	595	842	9
actual	359	477	378	485	595	842	9
nutrient	380	477	405	485	595	842	9
intake	407	477	427	485	595	842	9
from	429	477	444	485	595	842	9
meat.	446	477	463	485	595	842	9
Meat	465	477	482	485	595	842	9
Sci	484	477	493	485	595	842	9
2009;	495	477	512	485	595	842	9
81	514	477	522	485	595	842	9
(1):148-154.	523	477	561	485	595	842	9
56.	305	487	314	495	595	842	9
Mataix	319	487	342	495	595	842	9
Verdú	343	487	363	495	595	842	9
J,	364	487	369	495	595	842	9
Astiasarán	370	487	404	495	595	842	9
Anchorena	406	487	441	495	595	842	9
I.	443	487	448	495	595	842	9
Tecnología	449	487	484	495	595	842	9
alimentaria.	486	487	524	495	595	842	9
En:	526	487	537	495	595	842	9
Mataix	538	487	561	495	595	842	9
Verdú	319	497	338	505	595	842	9
J.	340	497	344	505	595	842	9
Tratado	346	497	371	505	595	842	9
de	372	497	380	505	595	842	9
nutrición	381	497	410	505	595	842	9
y	412	497	416	505	595	842	9
alimentación.	417	497	460	505	595	842	9
Volumen	462	497	491	505	595	842	9
2.	492	497	498	505	595	842	9
Barcelona:	499	497	534	505	595	842	9
Océano,	535	497	561	505	595	842	9
2009:517-534.	319	507	363	515	595	842	9
57.	305	517	314	525	595	842	9
Bhori	319	517	337	525	595	842	9
AM,	340	517	355	525	595	842	9
Harzallah	358	517	390	525	595	842	9
HJ,	392	517	403	525	595	842	9
Dhibi	406	517	424	525	595	842	9
M,	427	517	436	525	595	842	9
Bouthel	439	517	464	525	595	842	9
I,	467	517	472	525	595	842	9
Hammani	475	517	507	525	595	842	9
M,	510	517	519	525	595	842	9
Chaouch	522	517	551	525	595	842	9
A.	553	517	561	525	595	842	9
Nutritional	319	527	355	535	595	842	9
fatty	357	527	372	535	595	842	9
acid	374	527	387	535	595	842	9
quality	389	527	411	535	595	842	9
of	413	527	420	535	595	842	9
raw	423	527	434	535	595	842	9
and	436	527	448	535	595	842	9
cooked	450	527	473	535	595	842	9
farmed	475	527	498	535	595	842	9
and	500	527	512	535	595	842	9
wild	514	527	527	535	595	842	9
sea	529	527	539	535	595	842	9
bream	541	527	561	535	595	842	9
(Sparus	319	537	343	545	595	842	9
aurata).	345	537	370	545	595	842	9
J	372	537	375	545	595	842	9
Agric	377	537	395	545	595	842	9
Food	397	537	414	545	595	842	9
Chem	416	537	435	545	595	842	9
2010:507-512.	436	537	481	545	595	842	9
58.	305	547	314	555	595	842	9
Bello	319	547	335	555	595	842	9
Gutiérrez	339	547	369	555	595	842	9
J.	372	547	377	555	595	842	9
Tablas	380	547	401	555	595	842	9
de	404	547	411	555	595	842	9
composición	414	547	455	555	595	842	9
para	458	547	473	555	595	842	9
platos	476	547	495	555	595	842	9
cocinados.	498	547	532	555	595	842	9
Madrid:	535	547	561	555	595	842	9
Díaz	319	557	334	565	595	842	9
de	336	557	343	565	595	842	9
Santos.	345	557	368	565	595	842	9
1998.	370	557	387	565	595	842	9
59.	305	567	314	575	595	842	9
Murphy	319	567	344	575	595	842	9
EW,	346	567	359	575	595	842	9
Griner	361	567	382	575	595	842	9
PE,	383	567	395	575	595	842	9
Gray	396	567	412	575	595	842	9
BC.	414	567	426	575	595	842	9
Comparisons	428	567	469	575	595	842	9
of	470	567	477	575	595	842	9
methods	479	567	506	575	595	842	9
for	508	567	516	575	595	842	9
calculating	518	567	551	575	595	842	9
re-	553	567	561	575	595	842	9
tention	319	577	341	585	595	842	9
of	342	577	349	585	595	842	9
nutrients	351	577	378	585	595	842	9
in	380	577	386	585	595	842	9
cooked	387	577	409	585	595	842	9
foods.	411	577	429	585	595	842	9
J	431	577	434	585	595	842	9
Agric	436	577	453	585	595	842	9
Food	454	577	471	585	595	842	9
Chem	472	577	491	585	595	842	9
1975;	493	577	509	585	595	842	9
23(6):1153-1157.	511	577	561	585	595	842	9
60.	305	587	314	595	595	842	9
Sánchez-	319	587	347	595	595	842	9
Muñiz	350	587	371	595	595	842	9
FJ,	373	587	383	595	595	842	9
Viejo	385	587	402	595	595	842	9
JM,	404	587	417	595	595	842	9
Medina	420	587	444	595	595	842	9
R.	447	587	455	595	595	842	9
Deep-frying	457	587	495	595	595	842	9
of	498	587	505	595	595	842	9
sardines	508	587	534	595	595	842	9
in	536	587	542	595	595	842	9
diffe-	545	587	561	595	595	842	9
rent	319	597	332	605	595	842	9
culinary	335	597	361	605	595	842	9
fats.	364	597	377	605	595	842	9
Changes	380	597	407	605	595	842	9
in	410	597	417	605	595	842	9
the	420	597	430	605	595	842	9
fatty	433	597	448	605	595	842	9
acid	451	597	464	605	595	842	9
composition	467	597	507	605	595	842	9
of	510	597	516	605	595	842	9
sardines	520	597	546	605	595	842	9
and	549	597	561	605	595	842	9
frying	319	607	338	615	595	842	9
fats.	340	607	353	615	595	842	9
J	355	607	358	615	595	842	9
Agric	360	607	378	615	595	842	9
Food	379	607	396	615	595	842	9
Chem	398	607	417	615	595	842	9
1992;	419	607	436	615	595	842	9
40:2252-2256.	438	607	482	615	595	842	9
61.	305	617	314	625	595	842	9
Gall	319	617	333	625	595	842	9
KL,	335	617	349	625	595	842	9
Otwell	351	617	372	625	595	842	9
WS,	375	617	388	625	595	842	9
Koburgier	390	617	423	625	595	842	9
JA,	426	617	436	625	595	842	9
Appledorf	439	617	472	625	595	842	9
H.	475	617	483	625	595	842	9
Effects	486	617	507	625	595	842	9
of	510	617	517	625	595	842	9
four	520	617	533	625	595	842	9
cooking	536	617	561	625	595	842	9
methods	319	627	346	635	595	842	9
on	348	627	356	635	595	842	9
the	359	627	368	635	595	842	9
proximate,	370	627	404	635	595	842	9
mineral	406	627	430	635	595	842	9
and	432	627	444	635	595	842	9
fatty	447	627	461	635	595	842	9
acid	463	627	477	635	595	842	9
composition	479	627	518	635	595	842	9
of	520	627	527	635	595	842	9
fish	530	627	541	635	595	842	9
fillets.	543	627	561	635	595	842	9
Food	319	637	336	645	595	842	9
Sci	338	637	347	645	595	842	9
1983;	349	637	366	645	595	842	9
48(4):1068-1074.	368	637	421	645	595	842	9
62.	305	647	314	655	595	842	9
Ovasksinen	319	647	356	655	595	842	9
ML,	358	647	372	655	595	842	9
Valsta	375	647	394	655	595	842	9
LM,	397	647	411	655	595	842	9
Lauronen	414	647	445	655	595	842	9
J.	447	647	452	655	595	842	9
The	454	647	467	655	595	842	9
compilation	469	647	507	655	595	842	9
of	509	647	516	655	595	842	9
food	519	647	534	655	595	842	9
analysis	536	647	561	655	595	842	9
values	319	657	339	665	595	842	9
as	341	657	348	665	595	842	9
a	351	657	354	665	595	842	9
database	357	657	385	665	595	842	9
for	387	657	396	665	595	842	9
dietary	399	657	421	665	595	842	9
studies–the	424	657	460	665	595	842	9
Finish	462	657	483	665	595	842	9
experience.	485	657	520	665	595	842	9
Food	523	657	540	665	595	842	9
Chem	542	657	561	665	595	842	9
1996;	319	667	336	675	595	842	9
57:133-136.	338	667	374	675	595	842	9
63.	305	677	314	685	595	842	9
Charrondiere	319	677	362	685	595	842	9
UR,	365	677	378	685	595	842	9
Vignat	381	677	403	685	595	842	9
J,	406	677	410	685	595	842	9
Moller	413	677	435	685	595	842	9
A,	438	677	446	685	595	842	9
Ireland	449	677	472	685	595	842	9
J,	475	677	480	685	595	842	9
Beckers	483	677	507	685	595	842	9
W,	510	677	518	685	595	842	9
Church	521	677	545	685	595	842	9
S	548	677	552	685	595	842	9
et	555	677	561	685	595	842	9
al.	319	687	327	695	595	842	9
The	329	687	341	695	595	842	9
European	343	687	374	695	595	842	9
Nutrient	376	687	404	695	595	842	9
database	406	687	434	695	595	842	9
(ENDB)	436	687	463	695	595	842	9
for	465	687	474	695	595	842	9
nutritional	476	687	510	695	595	842	9
epidemiology.	512	687	556	695	595	842	9
J	558	687	561	695	595	842	9
Food	319	697	336	705	595	842	9
Comp	338	697	357	705	595	842	9
Anal	359	697	375	705	595	842	9
2002;	377	697	394	705	595	842	9
15:435-451.	396	697	432	705	595	842	9
64.	305	707	314	715	595	842	9
Pennington	319	707	356	715	595	842	9
JAT.	358	707	372	715	595	842	9
Applications	375	707	415	715	595	842	9
of	418	707	424	715	595	842	9
food	428	707	442	715	595	842	9
composition	445	707	484	715	595	842	9
data:	487	707	503	715	595	842	9
Data	505	707	521	715	595	842	9
sources	523	707	547	715	595	842	9
and	549	707	561	715	595	842	9
considerations	319	717	365	725	595	842	9
for	367	717	376	725	595	842	9
use.	378	717	390	725	595	842	9
J	392	717	395	725	595	842	9
Food	397	717	414	725	595	842	9
Comp	416	717	435	725	595	842	9
Anal	437	717	453	725	595	842	9
2008;	455	717	472	725	595	842	9
21:	474	717	483	725	595	842	9
S3-S12.	485	717	509	725	595	842	9
65.	305	727	314	735	595	842	9
Simonatis	319	727	350	735	595	842	9
N,	352	727	360	735	595	842	9
Simpson	362	727	390	735	595	842	9
MT,	392	727	406	735	595	842	9
Hatcher	408	727	433	735	595	842	9
BS,	435	727	446	735	595	842	9
Hagan	448	727	470	735	595	842	9
DW.	472	727	486	735	595	842	9
Comparison	488	727	528	735	595	842	9
of	530	727	536	735	595	842	9
the	539	727	549	735	595	842	9
nu-	551	727	561	735	595	842	9
trient	319	737	336	745	595	842	9
composition	338	737	378	745	595	842	9
of	380	737	387	745	595	842	9
research	389	737	416	745	595	842	9
diets	418	737	433	745	595	842	9
using	435	737	452	745	595	842	9
computer	454	737	484	745	595	842	9
and	486	737	498	745	595	842	9
laboratory	500	737	534	745	595	842	9
nutrient	536	737	561	745	595	842	9
analysis.	319	747	346	755	595	842	9
J	347	747	351	755	595	842	9
Am	353	747	365	755	595	842	9
Diet	366	747	380	755	595	842	9
Assoc	382	747	401	755	595	842	9
1997:	403	747	420	755	595	842	9
97(9):	422	747	440	755	595	842	9
Supplement	442	747	480	755	595	842	9
A107.	482	747	501	755	595	842	9
Exactitud	80	32	129	46	595	842	10
de	132	32	144	46	595	842	10
las	147	32	161	46	595	842	10
tablas	164	32	194	46	595	842	10
de	197	32	209	46	595	842	10
composición	212	32	276	46	595	842	10
de	279	32	291	46	595	842	10
alimentos	294	32	344	46	595	842	10
en	347	32	359	46	595	842	10
la	362	32	371	46	595	842	10
determinación	374	32	447	46	595	842	10
de	450	32	462	46	595	842	10
nutrientes	465	32	516	46	595	842	10
66.	34	67	44	75	595	842	10
McCullough	48	67	89	75	595	842	10
ML,	92	67	106	75	595	842	10
Karanja	109	67	135	75	595	842	10
NM,	138	67	154	75	595	842	10
Pao-Hwa	157	67	187	75	595	842	10
L,	189	67	196	75	595	842	10
Obarzanek	199	67	234	75	595	842	10
E,	237	67	244	75	595	842	10
Phiplips	247	67	273	75	595	842	10
MK,	276	67	292	75	595	842	10
Laws	48	77	65	85	595	842	10
RL	67	77	78	85	595	842	10
et	80	77	86	85	595	842	10
al.	88	77	96	85	595	842	10
Comparison	98	77	138	85	595	842	10
of	140	77	147	85	595	842	10
4	150	77	153	85	595	842	10
nutrient	155	77	181	85	595	842	10
databases	183	77	214	85	595	842	10
with	216	77	230	85	595	842	10
chemical	232	77	260	85	595	842	10
composi-	262	77	292	85	595	842	10
tion	48	87	61	95	595	842	10
data	63	87	77	95	595	842	10
from	79	87	95	95	595	842	10
the	97	87	107	95	595	842	10
dietary	109	87	132	95	595	842	10
approaches	134	87	170	95	595	842	10
to	172	87	179	95	595	842	10
stop	181	87	195	95	595	842	10
hypertension	197	87	238	95	595	842	10
trial.	240	87	256	95	595	842	10
J	258	87	261	95	595	842	10
Am	263	87	275	95	595	842	10
Diet	278	87	292	95	595	842	10
Assoc	48	97	67	105	595	842	10
1999;	69	97	86	105	595	842	10
99	88	97	95	105	595	842	10
(8):S45-S53.	97	97	136	105	595	842	10
67.	34	107	44	115	595	842	10
Primorac	48	107	78	115	595	842	10
Lj,	81	107	90	115	595	842	10
Mandic	93	107	117	115	595	842	10
ML,	120	107	135	115	595	842	10
Klapec	137	107	160	115	595	842	10
T,	163	107	169	115	595	842	10
Folivarski	172	107	204	115	595	842	10
K,	206	107	215	115	595	842	10
Perl	217	107	230	115	595	842	10
A,	233	107	241	115	595	842	10
Sudar	243	107	263	115	595	842	10
R.	265	107	273	115	595	842	10
Ade-	276	107	292	115	595	842	10
quacy	48	117	67	125	595	842	10
of	70	117	77	125	595	842	10
food	81	117	95	125	595	842	10
composition	98	117	138	125	595	842	10
database	141	117	168	125	595	842	10
to	171	117	178	125	595	842	10
estimate	181	117	207	125	595	842	10
fat	210	117	219	125	595	842	10
and	222	117	234	125	595	842	10
fatty	237	117	251	125	595	842	10
acid	254	117	267	125	595	842	10
intake.	270	117	292	125	595	842	10
International	48	127	90	135	595	842	10
J	92	127	95	135	595	842	10
Food	97	127	114	135	595	842	10
Sci	116	127	125	135	595	842	10
Nutr	127	127	143	135	595	842	10
2000;	145	127	162	135	595	842	10
51:25-32.	164	127	193	135	595	842	10
68.	34	137	44	145	595	842	10
Bedogni	48	137	75	145	595	842	10
G,	77	137	85	145	595	842	10
Bernini	87	137	111	145	595	842	10
C,	113	137	121	145	595	842	10
Gatti	123	137	140	145	595	842	10
G,	142	137	150	145	595	842	10
Severi	153	137	172	145	595	842	10
S.	175	137	180	145	595	842	10
Comparison	183	137	223	145	595	842	10
of	225	137	232	145	595	842	10
food	235	137	250	145	595	842	10
composition	252	137	292	145	595	842	10
tables	48	147	66	155	595	842	10
and	68	147	80	155	595	842	10
direct	82	147	100	155	595	842	10
chemical	101	147	129	155	595	842	10
analysis	131	147	156	155	595	842	10
for	157	147	167	155	595	842	10
the	168	147	178	155	595	842	10
assessment	180	147	215	155	595	842	10
of	216	147	223	155	595	842	10
macronutrient	225	147	270	155	595	842	10
intake	272	147	292	155	595	842	10
in	48	157	54	165	595	842	10
military	56	157	81	165	595	842	10
community.	83	157	121	165	595	842	10
Int	122	157	132	165	595	842	10
J	134	157	137	165	595	842	10
Food	139	157	156	165	595	842	10
Sci	158	157	167	165	595	842	10
Nutr	169	157	185	165	595	842	10
1999;	187	157	204	165	595	842	10
50	206	157	213	165	595	842	10
(1):73-79.	215	157	245	165	595	842	10
69.	34	167	44	175	595	842	10
Pograjc	48	167	72	175	595	842	10
L,	74	167	81	175	595	842	10
Stibilj	83	167	102	175	595	842	10
V,	105	167	111	175	595	842	10
Scancar	113	167	139	175	595	842	10
J,	141	167	145	175	595	842	10
Jamnik	148	167	171	175	595	842	10
M.	173	167	182	175	595	842	10
Determination	185	167	232	175	595	842	10
of	234	167	241	175	595	842	10
macronutrients	243	167	292	175	595	842	10
and	48	177	60	185	595	842	10
some	63	177	79	185	595	842	10
essential	82	177	109	185	595	842	10
elements	111	177	139	185	595	842	10
in	142	177	148	185	595	842	10
the	151	177	160	185	595	842	10
slovene	163	177	186	185	595	842	10
military	189	177	214	185	595	842	10
diet.	217	177	231	185	595	842	10
Food	233	177	250	185	595	842	10
Chem	253	177	272	185	595	842	10
2010;	275	177	292	185	595	842	10
122:	48	187	61	195	595	842	10
1235-1240.	63	187	98	195	595	842	10
70.	34	197	44	205	595	842	10
Schakel	48	197	73	205	595	842	10
SF,	75	197	85	205	595	842	10
Buzzard	87	197	114	205	595	842	10
MI,	116	197	128	205	595	842	10
Gebhardt	130	197	161	205	595	842	10
S.	163	197	169	205	595	842	10
Procedures	171	197	206	205	595	842	10
for	208	197	217	205	595	842	10
estimating	219	197	252	205	595	842	10
nutrient	254	197	280	205	595	842	10
va-	282	197	292	205	595	842	10
lues	48	207	61	215	595	842	10
for	62	207	72	215	595	842	10
food	74	207	88	215	595	842	10
composition	90	207	130	215	595	842	10
database.	131	207	161	215	595	842	10
J	163	207	166	215	595	842	10
Food	168	207	185	215	595	842	10
Comp	186	207	206	215	595	842	10
Anal	208	207	224	215	595	842	10
1997;	226	207	243	215	595	842	10
10:102-114.	245	207	281	215	595	842	10
71.	34	217	44	225	595	842	10
Westrich	48	217	76	225	595	842	10
B,	80	217	87	225	595	842	10
Buzzard	91	217	117	225	595	842	10
IM,	121	217	133	225	595	842	10
Gatewood	137	217	170	225	595	842	10
KC;	174	217	187	225	595	842	10
McGovern	191	217	226	225	595	842	10
PG.	229	217	242	225	595	842	10
Accuracy	246	217	276	225	595	842	10
and	280	217	292	225	595	842	10
efficiency	48	227	78	235	595	842	10
of	81	227	87	235	595	842	10
estimating	91	227	124	235	595	842	10
nutrient	127	227	152	235	595	842	10
values	155	227	175	235	595	842	10
in	177	227	184	235	595	842	10
commercial	187	227	223	235	595	842	10
food	226	227	241	235	595	842	10
products	244	227	272	235	595	842	10
using	275	227	292	235	595	842	10
mathematical	48	237	91	245	595	842	10
optimization.	93	237	136	245	595	842	10
J	138	237	141	245	595	842	10
Food	143	237	160	245	595	842	10
Comp	161	237	181	245	595	842	10
and	183	237	195	245	595	842	10
Anal	197	237	213	245	595	842	10
1994;	215	237	232	245	595	842	10
7:223-239.	234	237	266	245	595	842	10
72.	34	247	44	255	595	842	10
Djukic	48	247	70	255	595	842	10
N,	73	247	80	255	595	842	10
Sobajic	83	247	106	255	595	842	10
S,	109	247	115	255	595	842	10
Dordevic	117	247	147	255	595	842	10
B,	149	247	156	255	595	842	10
Miletic	159	247	181	255	595	842	10
I,	184	247	189	255	595	842	10
Gajic	191	247	208	255	595	842	10
I.	211	247	216	255	595	842	10
Dietary	218	247	243	255	595	842	10
fiber	245	247	260	255	595	842	10
intake	262	247	282	255	595	842	10
of	284	247	291	255	595	842	10
adolescents	48	257	85	265	595	842	10
living	87	257	104	265	595	842	10
in	106	257	112	265	595	842	10
a	114	257	118	265	595	842	10
boarding	120	257	149	265	595	842	10
school	151	257	172	265	595	842	10
in	173	257	180	265	595	842	10
north-eastern	182	257	225	265	595	842	10
part	227	257	240	265	595	842	10
of	242	257	249	265	595	842	10
Serbia:	251	257	274	265	595	842	10
com-	276	257	292	265	595	842	10
parison	48	267	72	275	595	842	10
of	74	267	80	275	595	842	10
analyzed	83	267	111	275	595	842	10
and	112	267	124	275	595	842	10
calculated	126	267	158	275	595	842	10
values.	159	267	181	275	595	842	10
Int	182	267	192	275	595	842	10
J	193	267	197	275	595	842	10
Food	198	267	215	275	595	842	10
Sci	217	267	226	275	595	842	10
Nutr	228	267	243	275	595	842	10
2009;	245	267	262	275	595	842	10
60(6):14-	263	267	292	275	595	842	10
22.	48	277	58	285	595	842	10
73.	34	287	44	295	595	842	10
Hakala	48	287	72	295	595	842	10
P,	75	287	80	295	595	842	10
Marniemi	83	287	115	295	595	842	10
J,	118	287	122	295	595	842	10
Knuts	125	287	145	295	595	842	10
LR,	148	287	161	295	595	842	10
Kumpulainen	163	287	207	295	595	842	10
J,	210	287	215	295	595	842	10
Tahvonen	218	287	249	295	595	842	10
R,	252	287	260	295	595	842	10
Piaani	263	287	283	295	595	842	10
S.	286	287	292	295	595	842	10
Calculated	48	297	82	305	595	842	10
vs	84	297	91	305	595	842	10
analysed	93	297	121	305	595	842	10
nutrient	123	297	148	305	595	842	10
composition	150	297	190	305	595	842	10
of	192	297	198	305	595	842	10
weight	201	297	222	305	595	842	10
reduction	224	297	254	305	595	842	10
diets.	256	297	273	305	595	842	10
Food	275	297	292	305	595	842	10
Chem	48	307	67	315	595	842	10
1996;	69	307	86	315	595	842	10
57:71-75.	88	307	117	315	595	842	10
74.	34	317	44	325	595	842	10
Shimbo	48	317	73	325	595	842	10
S,	75	317	81	325	595	842	10
Zhang	83	317	103	325	595	842	10
ZW,	105	317	119	325	595	842	10
Miyate	121	317	143	325	595	842	10
K,	145	317	153	325	595	842	10
Watanabe	155	317	187	325	595	842	10
T,	189	317	195	325	595	842	10
Nakastsuka	197	317	235	325	595	842	10
H,	237	317	245	325	595	842	10
Matsuda-Ino-	247	317	292	325	595	842	10
guchi	48	327	66	335	595	842	10
N	68	327	74	335	595	842	10
et	76	327	82	335	595	842	10
al.	84	327	92	335	595	842	10
Estimates	94	327	125	335	595	842	10
of	127	327	133	335	595	842	10
mineral	136	327	160	335	595	842	10
intakes	163	327	185	335	595	842	10
using	187	327	204	335	595	842	10
food	206	327	221	335	595	842	10
composition	223	327	263	335	595	842	10
tables	265	327	283	335	595	842	10
vs	285	327	292	335	595	842	10
measures	48	337	77	345	595	842	10
by	79	337	87	345	595	842	10
inductively-coupled	89	337	152	345	595	842	10
plasma	154	337	176	345	595	842	10
mass	178	337	194	345	595	842	10
spectrometry:	196	337	239	345	595	842	10
Part	241	337	255	345	595	842	10
1.Calcium,	257	337	292	345	595	842	10
phosphorus	48	347	86	355	595	842	10
and	88	347	100	355	595	842	10
iron.	102	347	117	355	595	842	10
Eur	118	347	130	355	595	842	10
J	132	347	136	355	595	842	10
Clin	138	347	151	355	595	842	10
Nutr	153	347	169	355	595	842	10
1999;	171	347	188	355	595	842	10
53:226-232.	189	347	226	355	595	842	10
75.	304	67	313	75	595	842	10
Shimbo	318	67	343	75	595	842	10
S,	345	67	350	75	595	842	10
Zhang	352	67	373	75	595	842	10
ZW,	375	67	388	75	595	842	10
Miyate	390	67	413	75	595	842	10
K,	415	67	423	75	595	842	10
Watanabe	425	67	456	75	595	842	10
T,	458	67	465	75	595	842	10
Nakastsuka	467	67	505	75	595	842	10
H,	507	67	515	75	595	842	10
Matsuda-Ino-	517	67	561	75	595	842	10
guchi	318	77	335	85	595	842	10
N	337	77	343	85	595	842	10
et	346	77	351	85	595	842	10
al.	353	77	361	85	595	842	10
Estimates	363	77	394	85	595	842	10
of	396	77	403	85	595	842	10
mineral	406	77	430	85	595	842	10
intakes	432	77	455	85	595	842	10
using	457	77	474	85	595	842	10
food	476	77	490	85	595	842	10
composition	493	77	532	85	595	842	10
tables	534	77	552	85	595	842	10
vs	555	77	561	85	595	842	10
measures	318	87	347	95	595	842	10
by	349	87	357	95	595	842	10
inductively-coupled	359	87	422	95	595	842	10
plasma	424	87	447	95	595	842	10
mass	449	87	465	95	595	842	10
spectrometry:	467	87	511	95	595	842	10
Part	513	87	526	95	595	842	10
2.Sodium,	529	87	561	95	595	842	10
potassium,	318	97	352	105	595	842	10
magnesium,	354	97	393	105	595	842	10
copper,	394	97	418	105	595	842	10
zinc.	420	97	434	105	595	842	10
Eur	436	97	448	105	595	842	10
J	450	97	453	105	595	842	10
Clin	455	97	469	105	595	842	10
Nutr	471	97	486	105	595	842	10
1999;	488	97	505	105	595	842	10
53:233-238.	507	97	544	105	595	842	10
76.	304	107	313	115	595	842	10
Rodríguez-Palmero	318	107	380	115	595	842	10
M,	384	107	393	115	595	842	10
Castellote-Bargalló	398	107	459	115	595	842	10
AI,	464	107	475	115	595	842	10
López-Sabater	479	107	525	115	595	842	10
C,	530	107	537	115	595	842	10
De	542	107	551	115	595	842	10
la	555	107	561	115	595	842	10
Torre-Boronat	318	117	364	125	595	842	10
C,	367	117	374	125	595	842	10
River-Urgell	377	117	417	125	595	842	10
M.	420	117	430	125	595	842	10
Assessment	433	117	469	125	595	842	10
of	472	117	479	125	595	842	10
dietary	483	117	505	125	595	842	10
nutrient	508	117	534	125	595	842	10
intakes:	537	117	561	125	595	842	10
analysed	318	127	345	135	595	842	10
vs	347	127	354	135	595	842	10
calculated	356	127	388	135	595	842	10
values.	390	127	411	135	595	842	10
Food	413	127	430	135	595	842	10
Chemistry	431	127	465	135	595	842	10
1998;	466	127	483	135	595	842	10
61:215-221.	485	127	522	135	595	842	10
77.	304	137	313	145	595	842	10
Root	318	137	334	145	595	842	10
AD,	337	137	351	145	595	842	10
Toma	354	137	372	145	595	842	10
RB,	375	137	388	145	595	842	10
Frank	391	137	411	145	595	842	10
GC,	414	137	427	145	595	842	10
Reiboldt	430	137	458	145	595	842	10
W.	461	137	470	145	595	842	10
Meals	473	137	492	145	595	842	10
identified	495	137	525	145	595	842	10
as	528	137	535	145	595	842	10
healthy	538	137	561	145	595	842	10
choices	318	147	341	155	595	842	10
on	343	147	351	155	595	842	10
restaurant	353	147	386	155	595	842	10
menus:	388	147	410	155	595	842	10
an	412	147	420	155	595	842	10
evaluation	422	147	455	155	595	842	10
of	457	147	464	155	595	842	10
accuracy.	467	147	496	155	595	842	10
Int	498	147	508	155	595	842	10
J	510	147	513	155	595	842	10
Food	515	147	532	155	595	842	10
Sci	534	147	543	155	595	842	10
Nutr	546	147	561	155	595	842	10
2004;55:449-454.	318	157	371	165	595	842	10
78.	304	167	313	175	595	842	10
Moreno-Torres	318	167	366	175	595	842	10
R,	369	167	377	175	595	842	10
Ruiz-López	380	167	417	175	595	842	10
MD,	420	167	435	175	595	842	10
Artacho	438	167	464	175	595	842	10
R,	467	167	475	175	595	842	10
Oliva	478	167	495	175	595	842	10
P,	498	167	503	175	595	842	10
Baena	506	167	526	175	595	842	10
F,	529	167	535	175	595	842	10
Baro	538	167	553	175	595	842	10
L	556	167	561	175	595	842	10
et	318	177	324	185	595	842	10
al.	326	177	334	185	595	842	10
Dietary	337	177	361	185	595	842	10
intake	364	177	384	185	595	842	10
of	387	177	393	185	595	842	10
calcium,	397	177	423	185	595	842	10
magnesium	426	177	462	185	595	842	10
and	465	177	477	185	595	842	10
phosphorus	480	177	518	185	595	842	10
in	520	177	527	185	595	842	10
an	529	177	537	185	595	842	10
elderly	540	177	561	185	595	842	10
population	318	187	353	195	595	842	10
using	355	187	372	195	595	842	10
duplicate	374	187	403	195	595	842	10
diet	405	187	417	195	595	842	10
sampling	420	187	448	195	595	842	10
vs	451	187	457	195	595	842	10
food	460	187	474	195	595	842	10
composition	476	187	516	195	595	842	10
tables.	518	187	538	195	595	842	10
J	540	187	543	195	595	842	10
Nutr	546	187	561	195	595	842	10
Health	318	197	340	205	595	842	10
Aging	342	197	361	205	595	842	10
2001;	363	197	380	205	595	842	10
5(4):253-255.	382	197	423	205	595	842	10
79.	304	207	313	215	595	842	10
Contato	318	207	344	215	595	842	10
R,	346	207	354	215	595	842	10
Riso	356	207	371	215	595	842	10
P,	373	207	379	215	595	842	10
Ciapppellano	381	207	424	215	595	842	10
S,	426	207	432	215	595	842	10
Oriani	434	207	454	215	595	842	10
GA,	456	207	470	215	595	842	10
Testolin	472	207	498	215	595	842	10
G.	500	207	508	215	595	842	10
Nutritional	510	207	546	215	595	842	10
eva-	548	207	561	215	595	842	10
luation	318	217	340	225	595	842	10
of	342	217	349	225	595	842	10
some	351	217	368	225	595	842	10
processed	370	217	400	225	595	842	10
catering	402	217	428	225	595	842	10
foods.	429	217	448	225	595	842	10
Int	450	217	460	225	595	842	10
J	462	217	465	225	595	842	10
Food	467	217	484	225	595	842	10
Sci	485	217	495	225	595	842	10
Nutr	497	217	512	225	595	842	10
2001;	514	217	531	225	595	842	10
52(1):71-	533	217	561	225	595	842	10
77.	318	227	327	235	595	842	10
80.	304	237	313	245	595	842	10
Obarzanek	318	237	353	245	595	842	10
E,	355	237	362	245	595	842	10
Reed	365	237	381	245	595	842	10
DB,	383	237	396	245	595	842	10
Bigelow	399	237	424	245	595	842	10
C,	427	237	434	245	595	842	10
Glovsky	436	237	463	245	595	842	10
E,	465	237	472	245	595	842	10
Pobock	474	237	498	245	595	842	10
R,	501	237	509	245	595	842	10
Nicklas	511	237	535	245	595	842	10
T	538	237	543	245	595	842	10
et	545	237	551	245	595	842	10
al.	553	237	561	245	595	842	10
Fat	318	247	328	255	595	842	10
and	330	247	342	255	595	842	10
sodium	344	247	368	255	595	842	10
content	370	247	394	255	595	842	10
of	396	247	402	255	595	842	10
school	405	247	425	255	595	842	10
lunch	427	247	445	255	595	842	10
foods:	447	247	466	255	595	842	10
Calculated	468	247	502	255	595	842	10
values	504	247	524	255	595	842	10
and	526	247	538	255	595	842	10
chemi-	540	247	561	255	595	842	10
cal	318	257	327	265	595	842	10
analysis.	329	257	355	265	595	842	10
Int	357	257	367	265	595	842	10
J	369	257	372	265	595	842	10
Food	374	257	391	265	595	842	10
Sci	393	257	402	265	595	842	10
Nutr	404	257	420	265	595	842	10
1993;	421	257	438	265	595	842	10
44:155-165.	440	257	477	265	595	842	10
81.	304	267	313	275	595	842	10
Sakurai	318	267	343	275	595	842	10
K,	345	267	353	275	595	842	10
Watanabe	356	267	387	275	595	842	10
T,	390	267	396	275	595	842	10
Matsuda-Inoguchi	398	267	457	275	595	842	10
N,	460	267	468	275	595	842	10
Shimbo	470	267	495	275	595	842	10
S,	497	267	503	275	595	842	10
Date	505	267	521	275	595	842	10
C,	523	267	530	275	595	842	10
Toji	533	267	545	275	595	842	10
C	548	267	553	275	595	842	10
et	556	267	561	275	595	842	10
al.	318	277	326	285	595	842	10
Agreement	328	277	363	285	595	842	10
of	366	277	373	285	595	842	10
estimated	376	277	407	285	595	842	10
values	409	277	429	285	595	842	10
with	432	277	446	285	595	842	10
measured	449	277	479	285	595	842	10
values	482	277	502	285	595	842	10
in	505	277	511	285	595	842	10
dietary	514	277	536	285	595	842	10
intakes	539	277	561	285	595	842	10
of	318	287	324	295	595	842	10
minerals:	327	287	356	295	595	842	10
A	358	287	364	295	595	842	10
validation	366	287	398	295	595	842	10
study	399	287	417	295	595	842	10
in	419	287	425	295	595	842	10
Japan.	427	287	447	295	595	842	10
J	449	287	452	295	595	842	10
Food	454	287	471	295	595	842	10
Comp	473	287	493	295	595	842	10
Anal	495	287	510	295	595	842	10
2008;	512	287	529	295	595	842	10
21:26-34.	531	287	560	295	595	842	10
82.	304	297	313	305	595	842	10
Valsta	318	297	338	305	595	842	10
L,	340	297	347	305	595	842	10
Heinonen	348	297	380	305	595	842	10
M,	382	297	391	305	595	842	10
Anttoainen	393	297	430	305	595	842	10
M,	431	297	441	305	595	842	10
Mutanen	443	297	472	305	595	842	10
M.	474	297	484	305	595	842	10
Comparison	486	297	525	305	595	842	10
of	527	297	534	305	595	842	10
calcula-	536	297	561	305	595	842	10
ted	318	307	328	315	595	842	10
and	329	307	342	315	595	842	10
analyzed	343	307	371	315	595	842	10
values:	373	307	395	315	595	842	10
antioxidant	397	307	433	315	595	842	10
and	435	307	447	315	595	842	10
fatty	449	307	464	315	595	842	10
acid	465	307	479	315	595	842	10
composition.	480	307	522	315	595	842	10
Food	524	307	541	315	595	842	10
Chem	542	307	561	315	595	842	10
1996;	318	317	335	325	595	842	10
57:119-123.	337	317	373	325	595	842	10
83.	304	327	313	335	595	842	10
Farran	318	327	340	335	595	842	10
Codina	342	327	365	335	595	842	10
A,	367	327	375	335	595	842	10
Zamora	377	327	403	335	595	842	10
Ros	405	327	417	335	595	842	10
R.	419	327	427	335	595	842	10
Tablas	428	327	449	335	595	842	10
de	451	327	458	335	595	842	10
composición	460	327	501	335	595	842	10
de	503	327	510	335	595	842	10
alimentos:	512	327	545	335	595	842	10
apli-	547	327	561	335	595	842	10
caciones	318	337	345	345	595	842	10
en	347	337	354	345	595	842	10
salud	356	337	373	345	595	842	10
pública.	375	337	401	345	595	842	10
En:	403	337	414	345	595	842	10
Serra	416	337	433	345	595	842	10
Majem	435	337	458	345	595	842	10
LL,	460	337	472	345	595	842	10
Aranceta	474	337	503	345	595	842	10
Bartrina	505	337	532	345	595	842	10
J.	534	337	539	345	595	842	10
Nutri-	541	337	561	345	595	842	10
ción	318	347	331	355	595	842	10
y	333	347	337	355	595	842	10
salud	339	347	356	355	595	842	10
pública.	358	347	383	355	595	842	10
Barcelona:	385	347	419	355	595	842	10
Masson.	421	347	448	355	595	842	10
2	450	347	454	355	595	842	10
ª	456	347	458	355	595	842	10
Edición,	460	347	487	355	595	842	10
2002:	489	347	506	355	595	842	10
228-237.	508	347	535	355	595	842	10
Sanid.	426	780	452	792	595	842	10
mil.	455	780	470	792	595	842	10
2013;	473	780	496	792	595	842	10
69	499	780	509	792	595	842	10
(2)111	511	780	561	792	595	842	10
