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ofre-	301	378	320	387	666	853	2
cen	103	389	118	398	666	853	2
los	120	389	132	398	666	853	2
alimentos	135	389	175	398	666	853	2
para	178	389	195	398	666	853	2
mantener	198	389	236	398	666	853	2
e	239	389	243	398	666	853	2
incluso	246	389	276	398	666	853	2
mejorar	278	389	310	398	666	853	2
el	313	389	320	398	666	853	2
estado	103	400	130	409	666	853	2
de	132	400	142	409	666	853	2
salud.	144	400	168	409	666	853	2
Las	171	400	186	409	666	853	2
cualidades	188	400	231	409	666	853	2
nutricionales	234	400	287	409	666	853	2
de	290	400	299	409	666	853	2
cada	302	400	320	409	666	853	2
dieta	103	412	123	421	666	853	2
vienen	126	412	154	421	666	853	2
determinadas	156	412	211	421	666	853	2
por	214	412	227	421	666	853	2
los	230	412	242	421	666	853	2
diferentes	245	412	285	421	666	853	2
tipos	288	412	308	421	666	853	2
de	311	412	320	421	666	853	2
componentes	103	423	157	432	666	853	2
que	160	423	175	432	666	853	2
la	177	423	185	432	666	853	2
integran.	187	423	223	432	666	853	2
En	226	423	237	432	666	853	2
este	240	423	256	432	666	853	2
sentido	258	423	288	432	666	853	2
la	290	423	298	432	666	853	2
dieta	300	423	320	432	666	853	2
constituye	103	434	145	443	666	853	2
un	147	434	157	443	666	853	2
factor	160	434	183	443	666	853	2
clave	186	434	207	443	666	853	2
en	209	434	219	443	666	853	2
el	221	434	229	443	666	853	2
mantenimiento	231	434	291	443	666	853	2
de	294	434	303	443	666	853	2
una	306	434	320	443	666	853	2
buena	103	445	127	454	666	853	2
salud	129	445	150	454	666	853	2
cardiovascular.	152	445	213	454	666	853	2
La	113	456	124	465	666	853	2
«dieta	126	456	149	465	666	853	2
occidental»,	152	456	198	465	666	853	2
que	200	456	215	465	666	853	2
se	217	456	225	465	666	853	2
caracteriza	227	456	269	465	666	853	2
por	271	456	284	465	666	853	2
el	286	456	293	465	666	853	2
predo-	295	456	320	465	666	853	2
minio	103	468	127	477	666	853	2
de	129	468	139	477	666	853	2
alimentos	141	468	181	477	666	853	2
manufacturados,	183	468	250	477	666	853	2
ricos	252	468	272	477	666	853	2
en	274	468	284	477	666	853	2
calorías,	286	468	320	477	666	853	2
grasas	103	479	129	488	666	853	2
saturadas,	131	479	171	488	666	853	2
ácidos	173	479	199	488	666	853	2
grasos	201	479	227	488	666	853	2
trans,	229	479	251	488	666	853	2
omega-6	253	479	288	488	666	853	2
(w-6)	291	479	313	488	666	853	2
y	315	479	320	488	666	853	2
azúcares;	103	490	139	499	666	853	2
y	141	490	146	499	666	853	2
bajos	148	490	168	499	666	853	2
en	170	490	179	499	666	853	2
fibra,	181	490	202	499	666	853	2
ácidos	203	490	228	499	666	853	2
grasos	230	490	255	499	666	853	2
omega-3	256	490	290	499	666	853	2
(w-3)	292	490	314	499	666	853	2
y	315	490	320	499	666	853	2
componentes	103	501	156	510	666	853	2
funcionales,	159	501	207	510	666	853	2
favorece	210	501	244	510	666	853	2
la	247	501	254	510	666	853	2
prevalencia	256	501	302	510	666	853	2
cre-	305	501	320	510	666	853	2
ciente	103	512	127	521	666	853	2
de	130	512	139	521	666	853	2
las	141	512	152	521	666	853	2
«enfermedades	155	512	215	521	666	853	2
de	217	512	227	521	666	853	2
la	229	512	236	521	666	853	2
civilización»	239	512	290	521	666	853	2
(obesi-	292	512	320	521	666	853	2
dad,	103	524	120	533	666	853	2
enfermedades	122	524	176	533	666	853	2
cardiovasculares,	177	524	244	533	666	853	2
diabetes	246	524	278	533	666	853	2
tipo	280	524	295	533	666	853	2
2,	296	524	304	533	666	853	2
sín-	306	524	320	533	666	853	2
drome	103	535	129	544	666	853	2
metabólico,	132	535	179	544	666	853	2
enfermedades	181	535	237	544	666	853	2
neurodegenerativas,	239	535	320	544	666	853	2
osteoporosis	103	546	153	555	666	853	2
y	155	546	160	555	666	853	2
ciertos	162	546	188	555	666	853	2
tipos	190	546	210	555	666	853	2
de	212	546	221	555	666	853	2
cáncer).	223	546	255	555	666	853	2
Por	257	546	271	555	666	853	2
el	273	546	280	555	666	853	2
contrario,	282	546	320	555	666	853	2
dietas	103	557	126	566	666	853	2
ricas	128	557	146	566	666	853	2
en	148	557	157	566	666	853	2
cereales,	158	557	192	566	666	853	2
frutas,	194	557	218	566	666	853	2
vegetales,	220	557	258	566	666	853	2
legumbres,	260	557	302	566	666	853	2
pes-	304	557	320	566	666	853	2
cados,	103	568	128	577	666	853	2
aceite	131	568	153	577	666	853	2
de	156	568	165	577	666	853	2
oliva,	167	568	189	577	666	853	2
vino	191	568	209	577	666	853	2
con	211	568	225	577	666	853	2
moderación	228	568	274	577	666	853	2
y	276	568	281	577	666	853	2
bajo	284	568	300	577	666	853	2
con-	303	568	320	577	666	853	2
sumo	103	580	125	589	666	853	2
de	126	580	136	589	666	853	2
carne	137	580	158	589	666	853	2
roja	160	580	175	589	666	853	2
descienden	176	580	220	589	666	853	2
el	221	580	228	589	666	853	2
riesgo	230	580	253	589	666	853	2
de	255	580	264	589	666	853	2
morbimortali-	266	580	320	589	666	853	2
dad	103	591	118	600	666	853	2
y	119	591	124	600	666	853	2
aumenta	126	591	159	600	666	853	2
el	160	591	167	600	666	853	2
estado	169	591	194	600	666	853	2
de	195	591	205	600	666	853	2
salud	206	591	227	600	666	853	2
y	228	591	233	600	666	853	2
bienestar.	235	591	272	600	666	853	2
Las	113	602	128	611	666	853	2
enfermedades	131	602	188	611	666	853	2
cardiovasculares	191	602	260	611	666	853	2
(ECV)	262	602	290	611	666	853	2
debido	292	602	320	611	666	853	2
a	103	613	108	622	666	853	2
su	113	613	122	622	666	853	2
elevada	127	613	160	622	666	853	2
incidencia	164	613	209	622	666	853	2
1,2	209	614	216	618	666	853	2
representan	220	613	270	622	666	853	2
la	275	613	282	622	666	853	2
primera	287	613	320	622	666	853	2
causa	103	624	126	633	666	853	2
de	129	624	138	633	666	853	2
muerte	140	624	169	633	666	853	2
en	171	624	181	633	666	853	2
el	183	624	190	633	666	853	2
mundo	193	624	221	633	666	853	2
y,	223	624	231	633	666	853	2
según	233	624	257	633	666	853	2
las	260	624	271	633	666	853	2
previsiones	273	624	320	633	666	853	2
de	103	636	113	645	666	853	2
la	116	636	124	645	666	853	2
Organización	127	636	183	645	666	853	2
Mundial	186	636	222	645	666	853	2
de	225	636	235	645	666	853	2
la	238	636	245	645	666	853	2
Salud,	248	636	275	645	666	853	2
esta	278	636	294	645	666	853	2
situa-	297	636	321	645	666	853	2
ción	103	647	121	656	666	853	2
se	124	647	133	656	666	853	2
agravará	136	647	172	656	666	853	2
en	175	647	185	656	666	853	2
los	188	647	200	656	666	853	2
próximos	203	647	242	656	666	853	2
años	245	647	264	656	666	853	2
como	267	647	290	656	666	853	2
conse-	293	647	320	656	666	853	2
cuencia	103	658	136	667	666	853	2
de	139	658	149	667	666	853	2
la	152	658	159	667	666	853	2
adopción	162	658	201	667	666	853	2
de	204	658	214	667	666	853	2
los	217	658	229	667	666	853	2
hábitos	232	658	262	667	666	853	2
de	265	658	275	667	666	853	2
vida	278	658	296	667	666	853	2
occi-	299	658	320	667	666	853	2
dentales	103	669	139	678	666	853	2
en	144	669	153	678	666	853	2
los	158	669	171	678	666	853	2
países	176	669	202	678	666	853	2
en	207	669	216	678	666	853	2
vías	221	669	238	678	666	853	2
de	243	669	253	678	666	853	2
desarrollo.	258	669	304	678	666	853	2
En	309	669	320	678	666	853	2
España	103	680	134	689	666	853	2
las	138	680	150	689	666	853	2
enfermedades	153	680	213	689	666	853	2
cardiovasculares	217	680	289	689	666	853	2
(ECV)	292	680	320	689	666	853	2
constituyen	103	692	153	701	666	853	2
la	156	692	164	701	666	853	2
primera	167	692	200	701	666	853	2
causa	204	692	227	701	666	853	2
de	231	692	240	701	666	853	2
muerte.	244	692	276	701	666	853	2
En	280	692	291	701	666	853	2
el	294	692	302	701	666	853	2
año	305	692	320	701	666	853	2
2002	103	703	124	712	666	853	2
ocasionaron	127	703	176	712	666	853	2
125.797	179	703	213	712	666	853	2
muertes,	215	703	250	712	666	853	2
lo	253	703	261	712	666	853	2
que	264	703	278	712	666	853	2
supone	281	703	310	712	666	853	2
el	313	703	320	712	666	853	2
34%	103	714	122	723	666	853	2
del	125	714	137	723	666	853	2
total	140	714	158	723	666	853	2
de	160	714	170	723	666	853	2
defunciones	172	714	222	723	666	853	2
(el	225	714	235	723	666	853	2
30%	238	714	257	723	666	853	2
en	259	714	269	723	666	853	2
varones	271	714	303	723	666	853	2
y	305	714	310	723	666	853	2
el	313	714	320	723	666	853	2
39%	103	725	122	734	666	853	2
en	126	725	136	734	666	853	2
mujeres)	139	725	177	734	666	853	2
3,4	177	726	184	730	666	853	2
.	184	725	186	734	666	853	2
No	190	725	202	734	666	853	2
obstante,	206	725	244	734	666	853	2
por	248	725	262	734	666	853	2
sexos,	265	725	292	734	666	853	2
en	295	725	305	734	666	853	2
las	309	725	320	734	666	853	2
mujeres	103	736	136	745	666	853	2
la	138	736	146	745	666	853	2
ECV	148	736	168	745	666	853	2
es	171	736	179	745	666	853	2
la	181	736	189	745	666	853	2
primera	191	736	223	745	666	853	2
causa	225	736	248	745	666	853	2
de	250	736	260	745	666	853	2
muerte	262	736	291	745	666	853	2
(en	293	736	306	745	666	853	2
los	308	736	320	745	666	853	2
64	103	779	113	788	666	853	2
Nutr	211	780	228	788	666	853	2
Hosp.	230	780	251	788	666	853	2
2013;28(1):63-70	253	780	317	788	666	853	2
varones	346	87	378	96	666	853	2
es	380	87	389	96	666	853	2
la	391	87	398	96	666	853	2
segunda,	400	87	437	96	666	853	2
tras	439	87	454	96	666	853	2
los	456	87	468	96	666	853	2
tumores),	470	87	509	96	666	853	2
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son	467	98	481	107	666	853	2
la	484	98	491	107	666	853	2
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segunda	346	120	379	129	666	853	2
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La	356	143	366	152	666	853	2
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en	478	165	487	174	666	853	2
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5	522	166	524	170	666	853	2
.	524	165	527	174	666	853	2
En	529	165	540	174	666	853	2
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ha	521	176	530	185	666	853	2
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más	365	188	381	197	666	853	2
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la	400	188	407	197	666	853	2
cerebrovascular.	409	188	475	197	666	853	2
Después	477	188	511	197	666	853	2
de	513	188	523	197	666	853	2
la	525	188	532	197	666	853	2
cardio-	534	188	563	197	666	853	2
patía	346	199	365	208	666	853	2
isquémica	368	199	409	208	666	853	2
y	411	199	416	208	666	853	2
los	419	199	431	208	666	853	2
accidentes	433	199	475	208	666	853	2
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la	555	199	563	208	666	853	2
insuficiencia	346	210	397	219	666	853	2
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la	444	210	451	219	666	853	2
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car-	547	210	563	219	666	853	2
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La	461	221	471	230	666	853	2
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ficiencia	346	232	380	241	666	853	2
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ha	430	232	439	241	666	853	2
ido	442	232	455	241	666	853	2
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en	520	232	529	241	666	853	2
los	532	232	543	241	666	853	2
últi-	546	232	563	241	666	853	2
mos	346	244	363	253	666	853	2
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como	390	244	412	253	666	853	2
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demuestra	426	244	468	253	666	853	2
el	471	244	478	253	666	853	2
estudio	481	244	511	253	666	853	2
PRICE	514	244	543	253	666	853	2
6	543	244	545	249	666	853	2
con	548	244	563	253	666	853	2
una	346	255	360	264	666	853	2
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más	547	255	563	264	666	853	2
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se	513	266	521	275	666	853	2
considera	524	266	563	275	666	853	2
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por	421	277	434	286	666	853	2
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de	467	277	476	286	666	853	2
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Esta	356	288	373	297	666	853	2
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de	479	288	488	297	666	853	2
las	491	288	502	297	666	853	2
ECV	505	288	525	297	666	853	2
hace	527	288	546	297	666	853	2
que	548	288	563	297	666	853	2
incluso	346	300	376	309	666	853	2
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una	385	311	400	320	666	853	2
intervención	402	311	453	320	666	853	2
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como	504	311	526	320	666	853	2
la	529	311	536	320	666	853	2
incor-	539	311	563	320	666	853	2
poración	346	322	381	331	666	853	2
de	383	322	393	331	666	853	2
alimentos	395	322	434	331	666	853	2
ricos	436	322	456	331	666	853	2
en	458	322	467	331	666	853	2
ácidos	470	322	495	331	666	853	2
grasos	498	322	523	331	666	853	2
Omega-3	526	322	563	331	666	853	2
en	346	333	355	342	666	853	2
la	360	333	368	342	666	853	2
dieta	373	333	393	342	666	853	2
habitual,	398	333	434	342	666	853	2
pueda	439	333	464	342	666	853	2
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considerable	510	333	563	342	666	853	2
impacto	346	344	378	353	666	853	2
en	380	344	389	353	666	853	2
la	391	344	398	353	666	853	2
salud	400	344	421	353	666	853	2
de	423	344	433	353	666	853	2
nuestra	435	344	463	353	666	853	2
población.	465	344	507	353	666	853	2
Numerosos	356	356	402	365	666	853	2
estudios	404	356	437	365	666	853	2
experimentales,	440	356	504	365	666	853	2
epidemiológi-	506	356	563	365	666	853	2
cos	346	367	359	376	666	853	2
y	362	367	367	376	666	853	2
de	369	367	378	376	666	853	2
intervención	381	367	431	376	666	853	2
7-10	431	367	440	372	666	853	2
han	442	367	457	376	666	853	2
demostrado	459	367	506	376	666	853	2
que	508	367	522	376	666	853	2
la	525	367	532	376	666	853	2
ingesta	534	367	563	376	666	853	2
de	346	378	355	387	666	853	2
una	357	378	372	387	666	853	2
dieta	374	378	393	387	666	853	2
rica	395	378	410	387	666	853	2
en	412	378	421	387	666	853	2
AGPI	423	378	446	387	666	853	2
(Ácidos	448	378	480	387	666	853	2
Grasos	482	378	510	387	666	853	2
Poliinsatura-	512	378	563	387	666	853	2
dos)	346	389	364	398	666	853	2
Omega-3	367	389	405	398	666	853	2
reduce	409	389	436	398	666	853	2
la	440	389	447	398	666	853	2
mortalidad	451	389	496	398	666	853	2
coronaria	499	389	538	398	666	853	2
11	539	390	544	394	666	853	2
y	547	389	552	398	666	853	2
la	555	389	563	398	666	853	2
muerte	346	400	374	409	666	853	2
súbita	376	400	399	409	666	853	2
cardiaca	401	400	435	409	666	853	2
12	435	401	440	405	666	853	2
y	442	400	447	409	666	853	2
que,	449	400	465	409	666	853	2
en	467	400	477	409	666	853	2
las	479	400	490	409	666	853	2
zonas	492	400	515	409	666	853	2
geográficas	517	400	563	409	666	853	2
donde	346	412	370	421	666	853	2
los	373	412	385	421	666	853	2
AGPI	387	412	411	421	666	853	2
omega-3	413	412	448	421	666	853	2
predominan	451	412	499	421	666	853	2
en	501	412	511	421	666	853	2
la	513	412	520	421	666	853	2
dieta,	523	412	545	421	666	853	2
dis-	548	412	563	421	666	853	2
minuye	346	423	376	432	666	853	2
la	379	423	386	432	666	853	2
incidencia	389	423	430	432	666	853	2
de	433	423	442	432	666	853	2
enfermedades	445	423	501	432	666	853	2
cardiovascula-	504	423	563	432	666	853	2
res	346	434	357	443	666	853	2
aterotrombóticas.	359	434	429	443	666	853	2
En	356	445	367	454	666	853	2
los	369	445	381	454	666	853	2
últimos	383	445	413	454	666	853	2
años	416	445	434	454	666	853	2
se	437	445	445	454	666	853	2
ha	447	445	457	454	666	853	2
demostrado	459	445	506	454	666	853	2
que	508	445	523	454	666	853	2
los	525	445	537	454	666	853	2
AGPI	539	445	563	454	666	853	2
omega-3	346	456	382	465	666	853	2
presentan	384	456	423	465	666	853	2
múltiples	426	456	464	465	666	853	2
efectos	467	456	496	465	666	853	2
protectores	499	456	544	465	666	853	2
car-	547	456	563	465	666	853	2
diovasculares,	346	468	405	477	666	853	2
ya	410	468	419	477	666	853	2
que	424	468	438	477	666	853	2
reducen	443	468	475	477	666	853	2
las	480	468	491	477	666	853	2
concentraciones	495	468	563	477	666	853	2
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de	397	479	407	488	666	853	2
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y	462	479	467	488	666	853	2
presentan	470	479	510	488	666	853	2
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y	558	490	563	499	666	853	2
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13-16	408	502	420	506	666	853	2
.	421	501	423	510	666	853	2
El	356	512	364	521	666	853	2
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con	402	512	416	521	666	853	2
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de	475	512	485	521	666	853	2
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fuentes	379	524	407	533	666	853	2
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la	361	568	369	577	666	853	2
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la	405	568	412	577	666	853	2
caballa,	414	568	445	577	666	853	2
el	447	568	454	577	666	853	2
jurel,	457	568	477	577	666	853	2
el	480	568	487	577	666	853	2
boquerón,	489	568	529	577	666	853	2
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que	346	580	360	589	666	853	2
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contenido	450	636	488	645	666	853	2
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más	530	636	546	645	666	853	2
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como	393	669	415	678	666	853	2
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paradoxus),	346	714	393	723	666	853	2
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Guadalupe	437	780	476	788	666	853	2
Piñeiro	478	780	504	788	666	853	2
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08.	38	3	50	11	666	853	3
ANALISIS_01.	52	3	103	11	666	853	3
Interacción	106	3	145	11	666	853	3
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12:57	185	3	205	11	666	853	3
Página	209	3	234	11	666	853	3
65	236	3	245	11	666	853	3
Material	103	86	141	97	666	853	3
y	143	86	148	97	666	853	3
métodos	149	86	185	97	666	853	3
Tratamiento	346	86	395	97	666	853	3
estadístico	397	86	440	97	666	853	3
Las	113	109	128	118	666	853	3
muestras	131	109	167	118	666	853	3
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a	273	109	277	118	666	853	3
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Merluccius	232	120	277	129	666	853	3
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Merluccius	103	132	149	141	666	853	3
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en	241	132	250	141	666	853	3
agua	253	132	271	141	666	853	3
de	274	132	283	141	666	853	3
Namibia	286	132	320	141	666	853	3
durante	103	143	133	152	666	853	3
los	135	143	147	152	666	853	3
meses	149	143	173	152	666	853	3
de	175	143	185	152	666	853	3
marzo	186	143	211	152	666	853	3
y	213	143	218	152	666	853	3
abril	220	143	239	152	666	853	3
del	240	143	253	152	666	853	3
año	254	143	269	152	666	853	3
2007.	271	143	293	152	666	853	3
Se	113	154	123	163	666	853	3
realiza	126	154	153	163	666	853	3
el	155	154	162	163	666	853	3
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en	196	154	205	163	666	853	3
tres	208	154	222	163	666	853	3
tipos	225	154	244	163	666	853	3
de	247	154	256	163	666	853	3
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en	300	154	309	163	666	853	3
su	311	154	320	163	666	853	3
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natural	131	165	159	174	666	853	3
y	161	165	166	174	666	853	3
congeladas,	167	165	214	174	666	853	3
cocinadas	216	165	256	174	666	853	3
al	258	165	265	174	666	853	3
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y	315	165	320	174	666	853	3
muestras	103	176	139	185	666	853	3
hervidas.	141	176	177	185	666	853	3
El	356	109	364	118	666	853	3
conjunto	366	109	400	118	666	853	3
de	402	109	411	118	666	853	3
resultados	412	109	452	118	666	853	3
fue	453	109	466	118	666	853	3
agrupado	467	109	503	118	666	853	3
para	505	109	522	118	666	853	3
cada	523	109	541	118	666	853	3
pará-	543	109	563	118	666	853	3
metro,	346	120	371	129	666	853	3
expresándose	373	120	425	129	666	853	3
con	428	120	442	129	666	853	3
la	444	120	451	129	666	853	3
media	453	120	477	129	666	853	3
y	479	120	484	129	666	853	3
la	486	120	494	129	666	853	3
desviación	496	120	537	129	666	853	3
están-	539	120	563	129	666	853	3
dar	346	132	358	141	666	853	3
si	360	132	367	141	666	853	3
seguían	369	132	399	141	666	853	3
distribución	401	132	447	141	666	853	3
normal,	449	132	479	141	666	853	3
y	481	132	486	141	666	853	3
con	488	132	502	141	666	853	3
la	504	132	511	141	666	853	3
mediana	513	132	546	141	666	853	3
y	549	132	554	141	666	853	3
el	556	132	563	141	666	853	3
rango	346	143	368	152	666	853	3
intercuartílico	370	143	424	152	666	853	3
si	426	143	432	152	666	853	3
resultaban	434	143	474	152	666	853	3
no	476	143	486	152	666	853	3
gaussianas.	488	143	531	152	666	853	3
Se	533	143	543	152	666	853	3
con-	545	143	563	152	666	853	3
sideró	346	154	370	163	666	853	3
estadísticamente	373	154	439	163	666	853	3
significativa	441	154	491	163	666	853	3
una	493	154	508	163	666	853	3
p	510	154	515	163	666	853	3
<	517	154	523	163	666	853	3
0,05.	525	154	545	163	666	853	3
Los	548	154	563	163	666	853	3
análisis	346	165	375	174	666	853	3
se	377	165	385	174	666	853	3
realizaron	386	165	425	174	666	853	3
con	427	165	441	174	666	853	3
el	443	165	450	174	666	853	3
programa	452	165	489	174	666	853	3
Statistical	491	165	529	174	666	853	3
Package	530	165	563	174	666	853	3
for	346	176	357	185	666	853	3
Social	359	176	384	185	666	853	3
Sciencies	386	176	422	185	666	853	3
(SPSS,	425	176	452	185	666	853	3
versión	454	176	483	185	666	853	3
15.0	485	176	502	185	666	853	3
para	504	176	521	185	666	853	3
Windows,	523	176	563	185	666	853	3
SPSS	346	188	368	197	666	853	3
Inc.,	369	188	386	197	666	853	3
Chicago,	388	188	423	197	666	853	3
Illinois,	424	188	454	197	666	853	3
USA).	455	188	481	197	666	853	3
Para	356	199	374	208	666	853	3
comparar	376	199	413	208	666	853	3
los	415	199	427	208	666	853	3
niveles	429	199	457	208	666	853	3
lipídicos,	459	199	496	208	666	853	3
de	498	199	508	208	666	853	3
ácidos	510	199	535	208	666	853	3
grasos	537	199	563	208	666	853	3
y	346	210	351	219	666	853	3
de	353	210	363	219	666	853	3
su	365	210	374	219	666	853	3
composición	377	210	428	219	666	853	3
antes	431	210	452	219	666	853	3
y	454	210	459	219	666	853	3
después	462	210	494	219	666	853	3
de	496	210	506	219	666	853	3
ser	508	210	520	219	666	853	3
cocinados	522	210	563	219	666	853	3
tanto	346	221	366	230	666	853	3
en	369	221	378	230	666	853	3
microondas	381	221	428	230	666	853	3
como	430	221	453	230	666	853	3
hervidas,	455	221	492	230	666	853	3
se	495	221	503	230	666	853	3
emplearon	506	221	548	230	666	853	3
los	551	221	563	230	666	853	3
test	346	232	360	241	666	853	3
de	363	232	372	241	666	853	3
T-Student	375	232	416	241	666	853	3
para	419	232	437	241	666	853	3
datos	439	232	461	241	666	853	3
relacionados	464	232	516	241	666	853	3
cuando	519	232	549	241	666	853	3
las	551	232	563	241	666	853	3
dos	346	244	360	253	666	853	3
muestras	362	244	398	253	666	853	3
evaluadas	400	244	439	253	666	853	3
seguían	442	244	472	253	666	853	3
distribución	474	244	522	253	666	853	3
normal,	525	244	555	253	666	853	3
o	558	244	563	253	666	853	3
de	346	255	355	264	666	853	3
Wilcoxon	357	255	397	264	666	853	3
en	399	255	409	264	666	853	3
el	411	255	418	264	666	853	3
caso	420	255	438	264	666	853	3
de	440	255	450	264	666	853	3
que	452	255	466	264	666	853	3
alguna	468	255	495	264	666	853	3
de	497	255	507	264	666	853	3
ellas	509	255	527	264	666	853	3
fuese	529	255	551	264	666	853	3
no	553	255	563	264	666	853	3
gaussiana.	346	266	387	275	666	853	3
Parámetros	103	209	151	220	666	853	3
analizados	153	209	196	220	666	853	3
El	113	232	122	241	666	853	3
contenido	124	231	164	242	666	853	3
en	166	231	175	242	666	853	3
humedad	177	231	214	242	666	853	3
se	216	232	224	241	666	853	3
determinó	226	232	267	241	666	853	3
por	269	232	282	241	666	853	3
gravime-	284	232	320	241	666	853	3
tría	103	244	117	253	666	853	3
según	119	244	142	253	666	853	3
el	144	244	151	253	666	853	3
método	153	244	183	253	666	853	3
oficial	185	244	210	253	666	853	3
de	212	244	222	253	666	853	3
la	224	244	231	253	666	853	3
AOAC	233	244	261	253	666	853	3
(2003)	263	244	289	253	666	853	3
17	289	244	294	249	666	853	3
.	294	244	297	253	666	853	3
El	113	255	122	264	666	853	3
contenido	125	254	164	265	666	853	3
lipídico	167	254	197	265	666	853	3
se	200	255	208	264	666	853	3
analizó	210	255	239	264	666	853	3
mediante	242	255	278	264	666	853	3
el	281	255	288	264	666	853	3
método	290	255	320	264	666	853	3
Soxhlet,	103	266	137	275	666	853	3
de	141	266	151	275	666	853	3
acuerdo	155	266	187	275	666	853	3
al	191	266	198	275	666	853	3
método	202	266	233	275	666	853	3
oficial	237	266	263	275	666	853	3
de	267	266	276	275	666	853	3
la	280	266	288	275	666	853	3
AOAC	292	266	320	275	666	853	3
(2003),	103	277	132	286	666	853	3
y	133	277	138	286	666	853	3
mediante	140	277	175	286	666	853	3
el	177	277	184	286	666	853	3
procedimiento	185	277	241	286	666	853	3
de	243	277	252	286	666	853	3
Bligh	254	277	275	286	666	853	3
&	277	277	285	286	666	853	3
Dyer.	286	277	308	286	666	853	3
En	309	277	320	286	666	853	3
este	103	288	119	297	666	853	3
último,	120	288	148	297	666	853	3
se	150	288	158	297	666	853	3
extrajo	160	288	187	297	666	853	3
la	189	288	196	297	666	853	3
fracción	198	288	230	297	666	853	3
lipídica	232	288	260	297	666	853	3
del	262	288	274	297	666	853	3
músculo	276	288	309	297	666	853	3
de	311	288	320	297	666	853	3
merluza	103	300	135	309	666	853	3
utilizando	137	300	176	309	666	853	3
una	179	300	193	309	666	853	3
mezcla	195	300	223	309	666	853	3
de	225	300	234	309	666	853	3
diclorometano,	237	300	296	309	666	853	3
meta-	298	300	320	309	666	853	3
nol	103	311	116	320	666	853	3
y	118	311	123	320	666	853	3
agua	125	311	144	320	666	853	3
de	146	311	155	320	666	853	3
acuerdo	158	311	188	320	666	853	3
con	191	311	205	320	666	853	3
el	207	311	214	320	666	853	3
procedimiento	216	311	272	320	666	853	3
descrito	274	311	305	320	666	853	3
por	307	311	320	320	666	853	3
Bligh	103	322	126	331	666	853	3
&	128	322	136	331	666	853	3
Dyer	138	322	158	331	666	853	3
18	158	322	163	327	666	853	3
(1959)	165	322	192	331	666	853	3
y	194	322	199	331	666	853	3
su	201	322	210	331	666	853	3
concentración	212	322	268	331	666	853	3
se	271	322	279	331	666	853	3
cuantifica	281	322	320	331	666	853	3
gravimétricamente	103	333	176	342	666	853	3
(Herbes	178	333	208	342	666	853	3
&	210	333	218	342	666	853	3
Allen,	219	333	243	342	666	853	3
1983)	245	333	267	342	666	853	3
19	267	334	272	338	666	853	3
.	272	333	275	342	666	853	3
El	113	344	122	353	666	853	3
análisis	125	343	156	354	666	853	3
de	159	343	168	354	666	853	3
ácidos	171	343	197	354	666	853	3
grasos	199	343	226	354	666	853	3
se	229	344	237	353	666	853	3
realizó	239	344	267	353	666	853	3
en	269	344	279	353	666	853	3
dos	281	344	295	353	666	853	3
fases,	298	344	320	353	666	853	3
en	103	356	113	365	666	853	3
primer	115	356	142	365	666	853	3
lugar	144	356	165	365	666	853	3
una	167	356	181	365	666	853	3
extracción	184	356	225	365	666	853	3
de	228	356	237	365	666	853	3
los	239	356	251	365	666	853	3
lípidos	253	356	281	365	666	853	3
y	283	356	288	365	666	853	3
a	290	356	295	365	666	853	3
conti-	297	356	320	365	666	853	3
nuación	103	367	135	376	666	853	3
una	137	367	151	376	666	853	3
esterificación	153	367	207	376	666	853	3
mediante	209	367	246	376	666	853	3
la	248	367	255	376	666	853	3
cual	257	367	274	376	666	853	3
se	276	367	284	376	666	853	3
obtienen	286	367	320	376	666	853	3
los	103	378	115	387	666	853	3
ésteres	117	378	145	387	666	853	3
metílicos	147	378	184	387	666	853	3
de	186	378	195	387	666	853	3
los	198	378	209	387	666	853	3
ácidos	212	378	237	387	666	853	3
grasos,	240	378	268	387	666	853	3
que	270	378	285	387	666	853	3
son	287	378	301	387	666	853	3
ana-	303	378	320	387	666	853	3
lizados	103	389	133	398	666	853	3
en	135	389	145	398	666	853	3
el	148	389	155	398	666	853	3
cromatógrafo.	158	389	216	398	666	853	3
La	219	389	230	398	666	853	3
extracción	232	389	275	398	666	853	3
lipídica	278	389	309	398	666	853	3
se	312	389	320	398	666	853	3
realizó	103	400	131	409	666	853	3
según	133	400	156	409	666	853	3
el	158	400	165	409	666	853	3
método	167	400	197	409	666	853	3
de	199	400	208	409	666	853	3
Bligh	210	400	232	409	666	853	3
&	234	400	242	409	666	853	3
Dyer.	244	400	266	409	666	853	3
La	113	412	124	421	666	853	3
composición	127	411	178	422	666	853	3
en	181	411	190	422	666	853	3
ácidos	193	411	220	422	666	853	3
grasos	222	411	249	422	666	853	3
se	252	412	260	421	666	853	3
determinó	263	412	304	421	666	853	3
por	307	412	320	421	666	853	3
cromatografía	103	423	160	432	666	853	3
de	162	423	171	432	666	853	3
gases	174	423	195	432	666	853	3
(Christie,	197	423	235	432	666	853	3
1992)	237	423	261	432	666	853	3
20	261	423	266	428	666	853	3
.	266	423	268	432	666	853	3
Previamente	270	423	320	432	666	853	3
los	103	434	115	443	666	853	3
lípidos	118	434	145	443	666	853	3
se	148	434	156	443	666	853	3
derivatizaron	159	434	213	443	666	853	3
con	215	434	230	443	666	853	3
una	232	434	247	443	666	853	3
solución	249	434	284	443	666	853	3
de	286	434	296	443	666	853	3
ácido	298	434	320	443	666	853	3
sulfúrico	103	445	139	454	666	853	3
en	141	445	150	454	666	853	3
metanol	152	445	184	454	666	853	3
(Lepage	186	445	219	454	666	853	3
&	221	445	229	454	666	853	3
Roy,	231	445	250	454	666	853	3
1986)	252	445	275	454	666	853	3
21	275	446	280	450	666	853	3
.	280	445	282	454	666	853	3
La	113	456	124	465	666	853	3
identificación	127	455	185	466	666	853	3
de	188	455	198	466	666	853	3
ácidos	201	455	229	466	666	853	3
grasos	232	455	260	466	666	853	3
se	263	456	271	465	666	853	3
realizó	275	456	303	465	666	853	3
por	307	456	320	465	666	853	3
comparación	103	468	155	477	666	853	3
de	158	468	167	477	666	853	3
los	170	468	181	477	666	853	3
tiempos	184	468	216	477	666	853	3
de	218	468	228	477	666	853	3
retención	230	468	267	477	666	853	3
con	270	468	284	477	666	853	3
aquellos	287	468	320	477	666	853	3
correspondientes	103	479	174	488	666	853	3
a	177	479	182	488	666	853	3
una	185	479	200	488	666	853	3
mezcla	203	479	232	488	666	853	3
comercial	235	479	276	488	666	853	3
de	279	479	289	488	666	853	3
ésteres	292	479	320	488	666	853	3
metílicos	103	490	140	499	666	853	3
de	142	490	151	499	666	853	3
ácidos	153	490	179	499	666	853	3
grasos	181	490	206	499	666	853	3
(FAME	208	490	239	499	666	853	3
Mix,	241	490	260	499	666	853	3
Supelco).	262	490	300	499	666	853	3
Resultados	346	299	392	310	666	853	3
Los	356	322	371	331	666	853	3
AGPI	374	322	397	331	666	853	3
más	400	322	416	331	666	853	3
abundantes	419	322	465	331	666	853	3
fueron:	467	322	497	331	666	853	3
el	499	322	507	331	666	853	3
ácido	509	322	531	331	666	853	3
araqui-	534	322	563	331	666	853	3
dónico	346	333	373	342	666	853	3
(C20:4	375	333	403	342	666	853	3
n-6)	405	333	422	342	666	853	3
de	424	333	433	342	666	853	3
la	436	333	443	342	666	853	3
familia	445	333	473	342	666	853	3
omega-6	476	333	511	342	666	853	3
y	513	333	518	342	666	853	3
se	520	333	528	342	666	853	3
identifi-	531	333	563	342	666	853	3
caron	346	344	369	353	666	853	3
y	371	344	376	353	666	853	3
cuantificaron	379	344	433	353	666	853	3
tres	436	344	451	353	666	853	3
ácidos	454	344	480	353	666	853	3
grasos	482	344	509	353	666	853	3
de	511	344	521	353	666	853	3
la	524	344	531	353	666	853	3
familia	534	344	563	353	666	853	3
omega-3:	346	356	385	365	666	853	3
ácido	388	356	410	365	666	853	3
alfa-linolénico	413	356	474	365	666	853	3
(C18:3	477	356	506	365	666	853	3
n-3)	508	356	526	365	666	853	3
ALA;	529	356	552	365	666	853	3
el	555	356	563	365	666	853	3
ácido	346	367	368	376	666	853	3
eicosapentaenoico	371	367	448	376	666	853	3
(C20:5n-3)	451	367	497	376	666	853	3
EPA	500	367	519	376	666	853	3
y	522	367	527	376	666	853	3
el	530	367	537	376	666	853	3
ácido	540	367	563	376	666	853	3
docosahexaenoico	346	378	422	387	666	853	3
(C22:6	427	378	456	387	666	853	3
n-3)	461	378	479	387	666	853	3
DHA,	484	378	509	387	666	853	3
siendo	514	378	541	387	666	853	3
este	547	378	563	387	666	853	3
último	346	389	372	398	666	853	3
el	374	389	381	398	666	853	3
de	383	389	392	398	666	853	3
valores	394	389	423	398	666	853	3
más	425	389	441	398	666	853	3
elevados	442	389	477	398	666	853	3
en	479	389	489	398	666	853	3
todas	490	389	511	398	666	853	3
las	513	389	524	398	666	853	3
presenta-	526	389	563	398	666	853	3
ciones	346	400	371	409	666	853	3
analizadas.	373	400	417	409	666	853	3
En	356	412	367	421	666	853	3
las	369	412	380	421	666	853	3
tablas	383	412	406	421	666	853	3
I-IV	408	412	425	421	666	853	3
se	428	412	436	421	666	853	3
representan	438	412	484	421	666	853	3
los	487	412	498	421	666	853	3
datos	501	412	522	421	666	853	3
obtenidos	524	412	563	421	666	853	3
del	346	423	358	432	666	853	3
análisis	360	423	389	432	666	853	3
descriptivo	392	423	435	432	666	853	3
de	437	423	446	432	666	853	3
las	449	423	460	432	666	853	3
muestras	462	423	497	432	666	853	3
de	499	423	508	432	666	853	3
los	510	423	522	432	666	853	3
diferentes	524	423	563	432	666	853	3
lotes	346	434	365	443	666	853	3
de	367	434	376	443	666	853	3
merluza	378	434	410	443	666	853	3
en	413	434	422	443	666	853	3
sus	424	434	437	443	666	853	3
diversas	439	434	472	443	666	853	3
presentaciones	474	434	532	443	666	853	3
comer-	535	434	563	443	666	853	3
ciales	346	445	369	454	666	853	3
que	371	445	386	454	666	853	3
tienen	388	445	413	454	666	853	3
relación	415	445	448	454	666	853	3
con	450	445	465	454	666	853	3
su	467	445	476	454	666	853	3
anatomía:	479	445	519	454	666	853	3
filetes	521	445	546	454	666	853	3
con	548	445	563	454	666	853	3
piel	346	456	361	465	666	853	3
(FCP),	363	456	389	465	666	853	3
filetes	392	456	415	465	666	853	3
sin	418	456	429	465	666	853	3
piel	431	456	446	465	666	853	3
(FSP),	448	456	474	465	666	853	3
centro	476	456	501	465	666	853	3
de	503	456	512	465	666	853	3
merluza	515	456	546	465	666	853	3
con	548	456	563	465	666	853	3
piel	346	468	360	477	666	853	3
(MCP)	362	468	389	477	666	853	3
y	391	468	396	477	666	853	3
medallones	397	468	441	477	666	853	3
de	443	468	452	477	666	853	3
merluza	454	468	485	477	666	853	3
sin	487	468	498	477	666	853	3
piel	500	468	514	477	666	853	3
(MSP).	516	468	544	477	666	853	3
Los	356	479	371	488	666	853	3
ácidos	374	479	400	488	666	853	3
grasos	402	479	428	488	666	853	3
poliinsaturados	431	479	493	488	666	853	3
y	496	479	501	488	666	853	3
monoinsatura-	504	479	563	488	666	853	3
dos	346	490	360	499	666	853	3
representan	362	490	409	499	666	853	3
los	411	490	423	499	666	853	3
ácidos	426	490	451	499	666	853	3
grasos	454	490	480	499	666	853	3
más	482	490	499	499	666	853	3
abundantes.	501	490	549	499	666	853	3
En	552	490	563	499	666	853	3
Tabla	319	513	341	523	666	853	3
I	344	513	347	523	666	853	3
Estudio	172	524	199	533	666	853	3
descriptivo	201	524	241	533	666	853	3
de	244	524	252	533	666	853	3
los	254	524	265	533	666	853	3
ácidos	267	524	291	533	666	853	3
grasos	293	524	317	533	666	853	3
contenidos	319	524	358	533	666	853	3
en	360	524	369	533	666	853	3
filetes	371	524	393	533	666	853	3
de	395	524	403	533	666	853	3
merluza	406	524	435	533	666	853	3
sin	437	524	447	533	666	853	3
piel	450	524	463	533	666	853	3
(N=10)	465	524	492	533	666	853	3
1	492	524	495	529	666	853	3
Ácidos	103	543	128	552	666	853	3
grasos	130	543	154	552	666	853	3
FCP	155	543	172	552	666	853	3
Ac	103	564	114	572	666	853	3
grasos	116	564	139	572	666	853	3
totales	140	564	164	572	666	853	3
Ac	103	575	114	583	666	853	3
grasos	116	575	139	583	666	853	3
saturados(AGS)	140	575	198	583	666	853	3
a	198	575	200	580	666	853	3
Ac	103	586	114	594	666	853	3
grasos	116	586	139	594	666	853	3
monoinsaturados(AGM)	140	586	229	594	666	853	3
b	229	586	231	591	666	853	3
Ac	103	597	114	605	666	853	3
grasos	116	597	139	605	666	853	3
poliinsaturados(AGPI)	140	597	222	605	666	853	3
c	223	597	225	602	666	853	3
Omega-3	103	608	137	616	666	853	3
Desviación	103	619	144	627	666	853	3
omega-3	146	619	177	627	666	853	3
Omega-6	103	630	137	638	666	853	3
EPA	103	641	120	649	666	853	3
Desviación	103	652	144	660	666	853	3
EPA	146	652	163	660	666	853	3
DHA	103	663	123	671	666	853	3
Desviación	103	674	144	682	666	853	3
DHA	146	674	165	682	666	853	3
ALA	103	685	122	693	666	853	3
Desviación	103	696	144	704	666	853	3
ALA	146	696	164	704	666	853	3
mg/100	341	543	368	552	666	853	3
g	369	543	374	552	666	853	3
%	524	543	532	552	666	853	3
1702,75	323	564	353	572	666	853	3
(281,130)	354	564	389	572	666	853	3
471,57	328	575	353	583	666	853	3
(86,117)	354	575	385	583	666	853	3
651,17	328	586	353	594	666	853	3
(112,417)	354	586	389	594	666	853	3
580,05(51,847)	329	597	385	605	666	853	3
545,57	328	608	353	616	666	853	3
(79,329)	354	608	385	616	666	853	3
27,33	332	619	353	627	666	853	3
(17,468)	354	619	385	627	666	853	3
34,24	332	630	353	638	666	853	3
(4,735)	354	630	380	638	666	853	3
136,45	328	641	353	649	666	853	3
(23,540)	354	641	385	649	666	853	3
7,12	337	652	353	660	666	853	3
(4,537)	354	652	380	660	666	853	3
351,84	328	663	353	671	666	853	3
(48,011)	354	663	385	671	666	853	3
17,96	332	674	353	682	666	853	3
(11,727)	354	674	385	682	666	853	3
5,23	337	685	353	693	666	853	3
(0,891)	354	685	380	693	666	853	3
0,29	337	696	353	704	666	853	3
(0,148)	354	696	380	704	666	853	3
2,44	494	564	510	572	666	853	3
(0,394)	512	564	538	572	666	853	3
27,63	490	575	510	583	666	853	3
(0,530)	512	575	538	583	666	853	3
38,20	490	586	510	594	666	853	3
(0,687)	512	586	538	594	666	853	3
34,17	490	597	510	605	666	853	3
(0,432)	512	597	538	605	666	853	3
32,14	490	608	510	616	666	853	3
(0,875)	512	608	538	616	666	853	3
0,63	494	619	510	627	666	853	3
(0,323)	512	619	538	627	666	853	3
2,04	494	630	510	638	666	853	3
(0,899)	512	630	538	638	666	853	3
8,0	499	641	510	649	666	853	3
(7,74-8,14)	512	641	552	649	666	853	3
0,95	494	652	510	660	666	853	3
(0,475-0,17)	512	652	557	660	666	853	3
20,75	490	663	510	671	666	853	3
(0,796)	512	663	538	671	666	853	3
0,55	494	674	510	682	666	853	3
(0,299)	512	674	538	682	666	853	3
0,31	494	685	510	693	666	853	3
(0,288-0,313)	512	685	561	693	666	853	3
0,015	490	696	510	704	666	853	3
(,010-,023)	512	696	552	704	666	853	3
Valores	105	718	131	725	666	853	3
expresados	133	718	169	725	666	853	3
con	171	718	182	725	666	853	3
la	184	718	190	725	666	853	3
media	192	718	212	725	666	853	3
y	214	718	218	725	666	853	3
la	220	718	226	725	666	853	3
desviación	228	718	262	725	666	853	3
típica	264	718	282	725	666	853	3
cuando	284	718	308	725	666	853	3
siguen	310	718	331	725	666	853	3
distribución	333	718	371	725	666	853	3
normal	373	718	396	725	666	853	3
y	398	718	402	725	666	853	3
con	404	718	416	725	666	853	3
la	418	718	424	725	666	853	3
mediana	426	718	453	725	666	853	3
y	455	718	459	725	666	853	3
el	461	718	467	725	666	853	3
rango	469	718	488	725	666	853	3
intercuartilico	490	718	535	725	666	853	3
en	537	718	545	725	666	853	3
la	547	718	553	725	666	853	3
no	555	718	563	725	666	853	3
gaussianas.	103	728	140	735	666	853	3
a	103	736	105	739	666	853	3
b	212	736	214	739	666	853	3
c	347	736	349	739	666	853	3
AGS	105	738	121	745	666	853	3
=	123	738	127	745	666	853	3
∑	129	736	134	746	666	853	3
ácidos	136	738	156	745	666	853	3
grasos	158	738	178	745	666	853	3
saturados	180	738	210	745	666	853	3
AGM	214	738	232	745	666	853	3
=	234	738	238	745	666	853	3
∑	240	736	245	746	666	853	3
ácidos	247	738	267	745	666	853	3
grasos	269	738	289	745	666	853	3
monoinsaturados	291	738	345	745	666	853	3
AGPI	349	738	367	745	666	853	3
=	369	738	373	745	666	853	3
∑	375	736	381	746	666	853	3
ácidos	382	738	402	745	666	853	3
grasos	404	738	424	745	666	853	3
poliinsaturados	426	738	475	745	666	853	3
1	103	718	105	722	666	853	3
Análisis	103	780	133	788	666	853	3
del	135	780	146	788	666	853	3
perfil	148	780	168	788	666	853	3
lipídico	170	780	198	788	666	853	3
de	200	780	208	788	666	853	3
dos	211	780	223	788	666	853	3
especies	225	780	255	788	666	853	3
de	103	791	112	799	666	853	3
merluza	114	791	143	799	666	853	3
«Merluccius	145	791	190	799	666	853	3
capensis	193	791	223	799	666	853	3
y	225	791	230	799	666	853	3
Merluccius	103	801	144	809	666	853	3
paradoxus»	146	801	188	809	666	853	3
Nutr	299	780	316	788	666	853	3
Hosp.	318	780	339	788	666	853	3
2013;28(1):63-70	341	780	405	788	666	853	3
65	553	779	563	788	666	853	3
08.	38	3	50	11	666	853	4
ANALISIS_01.	52	3	103	11	666	853	4
Interacción	106	3	145	11	666	853	4
08/01/13	149	3	180	11	666	853	4
12:57	185	3	205	11	666	853	4
Página	209	3	234	11	666	853	4
66	236	3	245	11	666	853	4
Tabla	317	89	340	99	666	853	4
II	342	89	349	99	666	853	4
Estudio	172	100	199	110	666	853	4
descriptivo	201	100	241	110	666	853	4
de	244	100	252	110	666	853	4
los	254	100	265	110	666	853	4
ácidos	267	100	291	110	666	853	4
grasos	293	100	317	110	666	853	4
contenidos	319	100	358	110	666	853	4
en	360	100	369	110	666	853	4
filetes	371	100	393	110	666	853	4
de	395	100	403	110	666	853	4
merluza	406	100	435	110	666	853	4
sin	437	100	447	110	666	853	4
piel	450	100	463	110	666	853	4
(N=10)	465	100	492	110	666	853	4
1	492	101	495	106	666	853	4
Ácidos	103	119	128	129	666	853	4
grasos	130	119	154	129	666	853	4
FCP	155	119	172	129	666	853	4
Ac	103	140	114	148	666	853	4
grasos	116	140	139	148	666	853	4
totales	140	140	164	148	666	853	4
Ac	103	153	114	161	666	853	4
grasos	116	153	139	161	666	853	4
saturados(AGS)	140	153	198	161	666	853	4
a	198	153	200	157	666	853	4
Ac	103	165	114	173	666	853	4
grasos	116	165	139	173	666	853	4
monoinsaturados(AGM)	140	165	229	173	666	853	4
b	229	166	231	170	666	853	4
Ac	103	178	114	186	666	853	4
grasos	116	178	139	186	666	853	4
poliinsaturados(AGPI)	140	178	222	186	666	853	4
c	223	178	225	182	666	853	4
Omega-3	103	190	137	198	666	853	4
Desviación	103	202	144	211	666	853	4
omega-3	146	202	177	211	666	853	4
Omega-6	103	215	137	223	666	853	4
EPA	103	227	120	235	666	853	4
Desviación	103	240	144	248	666	853	4
EPA	146	240	163	248	666	853	4
DHA	103	252	123	260	666	853	4
Desviación	103	265	144	273	666	853	4
DHA	146	265	165	273	666	853	4
ALA	103	277	122	285	666	853	4
Desviación	103	289	144	297	666	853	4
ALA	146	289	164	297	666	853	4
mg/100	341	119	368	129	666	853	4
g	369	119	374	129	666	853	4
%	524	119	532	129	666	853	4
1893,45	323	140	353	148	666	853	4
(344,939)	354	140	389	148	666	853	4
509,38	328	153	353	161	666	853	4
(	354	153	357	161	666	853	4
93,716)	359	153	387	161	666	853	4
709,72	328	165	353	173	666	853	4
(158,049)	354	165	389	173	666	853	4
682,35	328	178	353	186	666	853	4
(95,884)	354	178	385	186	666	853	4
638,64	328	190	353	198	666	853	4
(93,374)	354	190	385	198	666	853	4
42,84	332	202	353	211	666	853	4
(15,898)	354	202	385	211	666	853	4
43,71	332	215	353	223	666	853	4
(4,326	354	215	377	223	666	853	4
)	379	215	382	223	666	853	4
158,0	332	227	353	235	666	853	4
(28,98)	354	227	380	235	666	853	4
10,73	332	240	353	248	666	853	4
(4,126)	354	240	380	248	666	853	4
408,42	328	252	353	260	666	853	4
(62,251)	354	252	385	260	666	853	4
27,18	332	265	353	273	666	853	4
(10,187)	354	265	385	273	666	853	4
6,07	337	277	353	285	666	853	4
(0,820)	354	277	380	285	666	853	4
0,48	337	289	353	297	666	853	4
(0,322)	354	289	380	297	666	853	4
2,42	494	140	510	148	666	853	4
(0,397)	512	140	538	148	666	853	4
26,22	490	153	510	161	666	853	4
(0,573)	512	153	538	161	666	853	4
36,76	490	165	510	173	666	853	4
(1,948)	512	165	538	173	666	853	4
36,32	490	178	510	186	666	853	4
(1,924)	512	178	538	186	666	853	4
33,96	490	190	510	198	666	853	4
(1,575)	512	190	538	198	666	853	4
0,31	494	202	510	211	666	853	4
(0,210)	512	202	538	211	666	853	4
2,19	494	215	510	223	666	853	4
(2,045-2,767)	512	215	561	223	666	853	4
8,35	494	227	510	235	666	853	4
(0,871)	512	227	538	235	666	853	4
0,71	494	240	510	248	666	853	4
(0,043)	512	240	538	248	666	853	4
21,74	490	252	510	260	666	853	4
(1,557)	512	252	538	260	666	853	4
0,29	494	265	510	273	666	853	4
(0,195)	512	265	538	273	666	853	4
0,32	494	277	510	285	666	853	4
(	512	277	515	285	666	853	4
0,026)	516	277	540	285	666	853	4
0,011	490	289	510	297	666	853	4
(0,007-0,012)	512	289	561	297	666	853	4
1	105	307	107	311	666	853	4
Valores	107	307	132	314	666	853	4
expresados	135	307	170	314	666	853	4
con	172	307	184	314	666	853	4
la	186	307	192	314	666	853	4
media	194	307	213	314	666	853	4
y	215	307	219	314	666	853	4
la	221	307	227	314	666	853	4
desviación	229	307	264	314	666	853	4
típica	266	307	284	314	666	853	4
cuando	286	307	309	314	666	853	4
siguen	311	307	332	314	666	853	4
distribución	334	307	372	314	666	853	4
normal	374	307	397	314	666	853	4
y	399	307	403	314	666	853	4
con	405	307	417	314	666	853	4
la	419	307	425	314	666	853	4
mediana	427	307	454	314	666	853	4
y	456	307	460	314	666	853	4
el	462	307	468	314	666	853	4
rango	470	307	488	314	666	853	4
intercuartilico	490	307	535	314	666	853	4
en	537	307	545	314	666	853	4
la	547	307	553	314	666	853	4
no	555	307	563	314	666	853	4
gaussianas.	103	317	140	324	666	853	4
a	103	325	105	328	666	853	4
b	212	325	214	328	666	853	4
c	347	325	349	328	666	853	4
AGS	105	327	121	334	666	853	4
=	123	327	127	334	666	853	4
∑	129	325	134	335	666	853	4
ácidos	136	327	156	334	666	853	4
grasos	158	327	178	334	666	853	4
saturados	180	327	210	334	666	853	4
AGM	214	327	232	334	666	853	4
=	234	327	238	334	666	853	4
∑	240	325	245	335	666	853	4
ácidos	247	327	267	334	666	853	4
grasos	269	327	289	334	666	853	4
monoinsaturados	291	327	345	334	666	853	4
AGPI	349	327	367	334	666	853	4
=	369	327	373	334	666	853	4
∑	375	325	381	335	666	853	4
ácidos	382	327	402	334	666	853	4
grasos	404	327	424	334	666	853	4
poliinsaturados.	426	327	477	334	666	853	4
Tabla	315	350	338	360	666	853	4
III	340	350	351	360	666	853	4
Estudio	170	361	197	370	666	853	4
descriptivo	199	361	239	370	666	853	4
de	242	361	250	370	666	853	4
los	252	361	263	370	666	853	4
ácidos	265	361	289	370	666	853	4
grasos	291	361	315	370	666	853	4
contenidos	317	361	356	370	666	853	4
en	358	361	367	370	666	853	4
centro	369	361	392	370	666	853	4
de	394	361	403	370	666	853	4
merluza	405	361	434	370	666	853	4
con	436	361	449	370	666	853	4
piel	451	361	465	370	666	853	4
(N=10)	467	361	494	370	666	853	4
1	494	361	497	366	666	853	4
Ácidos	103	380	128	389	666	853	4
grasos	130	380	154	389	666	853	4
CCP	155	380	173	389	666	853	4
Ac	103	401	114	409	666	853	4
grasos	116	401	139	409	666	853	4
totales	140	401	164	409	666	853	4
Ac	103	414	114	422	666	853	4
grasos	116	414	139	422	666	853	4
saturados(AGS)	140	414	198	422	666	853	4
a	198	414	200	418	666	853	4
b	230	424	232	428	666	853	4
Ac	103	426	114	434	666	853	4
grasos	116	426	139	434	666	853	4
monoinsaturados(AGM)	140	426	229	434	666	853	4
c	223	436	225	440	666	853	4
Ac	103	438	114	447	666	853	4
grasos	116	438	139	447	666	853	4
poliinsaturados(AGPI)	140	438	222	447	666	853	4
Omega-3	103	451	137	459	666	853	4
Desviación	103	463	144	471	666	853	4
omega-3	146	463	177	471	666	853	4
Omega-6	103	476	137	484	666	853	4
EPA	103	488	120	496	666	853	4
Desviación	103	501	144	509	666	853	4
EPA	146	501	163	509	666	853	4
DHA	103	513	123	521	666	853	4
Desviación	103	525	144	533	666	853	4
DHA	146	525	165	533	666	853	4
ALA	103	538	122	546	666	853	4
Desviación	103	550	144	558	666	853	4
ALA	146	550	164	558	666	853	4
mg/100	341	380	368	389	666	853	4
g	369	380	374	389	666	853	4
%	524	380	532	389	666	853	4
4565,90	323	401	353	409	666	853	4
(654,217)	354	401	389	409	666	853	4
1202,10	323	414	353	422	666	853	4
(167,716)	354	414	389	422	666	853	4
2102,72	323	426	353	434	666	853	4
(356,280)	354	426	389	434	666	853	4
1260,19	323	438	353	447	666	853	4
(141,469)	354	438	389	447	666	853	4
1160,46	323	451	353	459	666	853	4
(128,128)	354	451	389	459	666	853	4
46,06	332	463	353	471	666	853	4
(26,651)	354	463	385	471	666	853	4
99,72	332	476	353	484	666	853	4
(4,36)	354	476	376	484	666	853	4
248,56	328	488	353	496	666	853	4
(38,158)	354	488	385	496	666	853	4
9,64	337	501	353	509	666	853	4
(5,666)	354	501	380	509	666	853	4
772,56	328	513	353	521	666	853	4
(71,712)	354	513	385	521	666	853	4
32,39	332	525	353	533	666	853	4
(18,183)	354	525	385	533	666	853	4
15,10	332	538	353	546	666	853	4
(2,601)	354	538	380	546	666	853	4
0,71	337	550	353	558	666	853	4
(0,491)	354	550	380	558	666	853	4
5,44	494	401	510	409	666	853	4
(0,739)	512	401	538	409	666	853	4
26,36	490	414	510	422	666	853	4
(26,07-26,68)	512	414	561	422	666	853	4
45,36	490	426	510	434	666	853	4
(2,290)	512	426	538	434	666	853	4
27,75	490	438	510	447	666	853	4
(1,499)	512	438	538	447	666	853	4
25,57	490	451	510	459	666	853	4
(1,440)	512	451	538	459	666	853	4
0,29	494	463	510	471	666	853	4
(0,179)	512	463	538	471	666	853	4
0,29	494	476	510	484	666	853	4
(0,18-0,34)	512	476	552	484	666	853	4
5,45	494	488	510	496	666	853	4
(0,402)	512	488	538	496	666	853	4
0,037	490	501	510	509	666	853	4
(0,018)	512	501	538	509	666	853	4
17,06	490	513	510	521	666	853	4
(1,159)	512	513	538	521	666	853	4
0,22	494	525	510	533	666	853	4
(0,138)	512	525	538	533	666	853	4
0,33	494	538	510	546	666	853	4
(0,194)	512	538	538	546	666	853	4
0,012	490	550	510	558	666	853	4
(0,19)	512	550	533	558	666	853	4
Valores	105	572	131	579	666	853	4
expresados	133	572	169	579	666	853	4
con	171	572	182	579	666	853	4
la	184	572	190	579	666	853	4
media	192	572	212	579	666	853	4
y	214	572	218	579	666	853	4
la	220	572	226	579	666	853	4
desviación	228	572	262	579	666	853	4
típica	264	572	282	579	666	853	4
cuando	284	572	308	579	666	853	4
siguen	310	572	331	579	666	853	4
distribución	333	572	371	579	666	853	4
normal	373	572	396	579	666	853	4
y	398	572	402	579	666	853	4
con	404	572	416	579	666	853	4
la	418	572	424	579	666	853	4
mediana	426	572	453	579	666	853	4
y	455	572	459	579	666	853	4
el	461	572	467	579	666	853	4
rango	469	572	488	579	666	853	4
intercuartilico	490	572	535	579	666	853	4
en	537	572	545	579	666	853	4
la	547	572	553	579	666	853	4
no	555	572	563	579	666	853	4
gaussianas.	103	582	140	589	666	853	4
a	103	592	105	596	666	853	4
AGS	105	592	121	599	666	853	4
=	123	592	127	599	666	853	4
∑	129	590	134	600	666	853	4
ácidos	136	592	156	599	666	853	4
grasos	158	592	178	599	666	853	4
saturados	180	592	210	599	666	853	4
b	212	592	214	596	666	853	4
AGM	214	592	232	599	666	853	4
=	234	592	238	599	666	853	4
∑	240	590	245	600	666	853	4
ácidos	247	592	267	599	666	853	4
grasos	269	592	289	599	666	853	4
monoinsaturados	291	592	345	599	666	853	4
c	347	592	349	596	666	853	4
AGPI	349	592	367	599	666	853	4
=	369	592	373	599	666	853	4
∑	375	590	381	600	666	853	4
ácidos	382	592	402	599	666	853	4
grasos	404	592	424	599	666	853	4
poliinsaturados.	426	592	477	599	666	853	4
1	103	572	105	576	666	853	4
la	103	614	111	623	666	853	4
presentación	115	614	167	623	666	853	4
de	171	614	180	623	666	853	4
filetes	184	614	210	623	666	853	4
los	213	614	225	623	666	853	4
porcentajes	229	614	277	623	666	853	4
de	280	614	290	623	666	853	4
ambos	293	614	320	623	666	853	4
tipos	103	625	123	634	666	853	4
son	125	625	139	634	666	853	4
mas	141	625	157	634	666	853	4
parecidos	160	625	198	634	666	853	4
que	200	625	215	634	666	853	4
las	217	625	228	634	666	853	4
presentaciones	230	625	289	634	666	853	4
centros	291	625	320	634	666	853	4
y	103	637	108	646	666	853	4
medallones,	111	637	160	646	666	853	4
posiblemente	162	637	217	646	666	853	4
porque	219	637	247	646	666	853	4
el	250	637	257	646	666	853	4
filete	260	637	281	646	666	853	4
tiene	283	637	303	646	666	853	4
una	306	637	320	646	666	853	4
distribución	103	648	151	657	666	853	4
mas	153	648	169	657	666	853	4
homogénea	172	648	218	657	666	853	4
de	220	648	229	657	666	853	4
los	231	648	243	657	666	853	4
lípidos	245	648	272	657	666	853	4
en	274	648	284	657	666	853	4
la	286	648	293	657	666	853	4
anato-	295	648	320	657	666	853	4
mía	103	659	118	668	666	853	4
de	120	659	130	668	666	853	4
la	132	659	139	668	666	853	4
merluza	141	659	173	668	666	853	4
(tabla	175	659	198	668	666	853	4
V).	199	659	212	668	666	853	4
Se	113	670	123	679	666	853	4
observa	125	670	156	679	666	853	4
que	159	670	173	679	666	853	4
el	175	670	182	679	666	853	4
contenido	184	670	224	679	666	853	4
de	226	670	235	679	666	853	4
AGPI	237	670	260	679	666	853	4
w-3	262	670	278	679	666	853	4
fue	280	670	293	679	666	853	4
mayor	295	670	320	679	666	853	4
que	103	681	118	690	666	853	4
el	120	681	127	690	666	853	4
de	129	681	139	690	666	853	4
AGPI	141	681	164	690	666	853	4
w-6	166	681	182	690	666	853	4
independientemente	184	681	264	690	666	853	4
del	267	681	279	690	666	853	4
contenido	281	681	320	690	666	853	4
de	103	693	113	702	666	853	4
grasa	115	693	136	702	666	853	4
en	138	693	148	702	666	853	4
la	150	693	157	702	666	853	4
carne,	160	693	184	702	666	853	4
con	186	693	200	702	666	853	4
una	203	693	217	702	666	853	4
tendencia	219	693	258	702	666	853	4
a	260	693	264	702	666	853	4
elevar	266	693	291	702	666	853	4
el	293	693	300	702	666	853	4
con-	303	693	320	702	666	853	4
tenido	103	704	129	713	666	853	4
de	134	704	144	713	666	853	4
ambos	148	704	175	713	666	853	4
tipos	180	704	200	713	666	853	4
de	204	704	214	713	666	853	4
ácidos	218	704	245	713	666	853	4
grasos	250	704	276	713	666	853	4
conforme	281	704	320	713	666	853	4
aumenta	103	715	138	724	666	853	4
el	141	715	148	724	666	853	4
porcentaje	150	715	193	724	666	853	4
de	196	715	205	724	666	853	4
grasa	208	715	229	724	666	853	4
muscular	232	715	269	724	666	853	4
(fig.	272	715	289	724	666	853	4
1).	292	715	303	724	666	853	4
Los	305	715	320	724	666	853	4
ácidos	103	726	130	735	666	853	4
grasos	133	726	160	735	666	853	4
omega-3	163	726	199	735	666	853	4
DHA	202	726	224	735	666	853	4
y	228	726	233	735	666	853	4
EPA	236	726	255	735	666	853	4
fueron	258	726	285	735	666	853	4
los	289	726	301	735	666	853	4
más	304	726	320	735	666	853	4
representativos	103	737	166	746	666	853	4
de	169	737	179	746	666	853	4
la	181	737	189	746	666	853	4
familia	191	737	220	746	666	853	4
omega-3,	223	737	262	746	666	853	4
destacando	264	737	310	746	666	853	4
el	313	737	320	746	666	853	4
66	103	779	113	788	666	853	4
Nutr	211	780	228	788	666	853	4
Hosp.	230	780	251	788	666	853	4
2013;28(1):63-70	253	780	317	788	666	853	4
contenido	346	614	387	623	666	853	4
de	389	614	399	623	666	853	4
DHA	402	614	424	623	666	853	4
en	426	614	436	623	666	853	4
todas	439	614	460	623	666	853	4
las	463	614	475	623	666	853	4
muestras	477	614	514	623	666	853	4
analizadas.	517	614	563	623	666	853	4
Las	346	625	360	634	666	853	4
presentaciones	363	625	422	634	666	853	4
con	424	625	439	634	666	853	4
piel	441	625	456	634	666	853	4
contienen	459	625	498	634	666	853	4
mayor	501	625	526	634	666	853	4
cantidad	529	625	563	634	666	853	4
de	346	637	355	646	666	853	4
AGPI	357	637	380	646	666	853	4
w-3	382	637	398	646	666	853	4
(EPA,	400	637	424	646	666	853	4
DHA	426	637	448	646	666	853	4
y	450	637	455	646	666	853	4
ALA).	457	637	483	646	666	853	4
Respecto	356	648	394	657	666	853	4
al	397	648	404	657	666	853	4
cociente	408	648	442	657	666	853	4
EPA/DHA,	446	648	493	657	666	853	4
que	496	648	511	657	666	853	4
es	514	648	523	657	666	853	4
utilizado	526	648	563	657	666	853	4
para	346	659	364	668	666	853	4
evaluar	368	659	399	668	666	853	4
los	403	659	415	668	666	853	4
diferentes	420	659	461	668	666	853	4
aceites	465	659	494	668	666	853	4
de	498	659	508	668	666	853	4
pescado,	512	659	548	668	666	853	4
no	552	659	563	668	666	853	4
observamos	346	670	394	679	666	853	4
diferencias	396	670	440	679	666	853	4
para	442	670	459	679	666	853	4
las	461	670	472	679	666	853	4
presentaciones	475	670	534	679	666	853	4
filetes,	536	670	563	679	666	853	4
siendo	346	681	372	690	666	853	4
menores	374	681	408	690	666	853	4
para	411	681	428	690	666	853	4
MSP	431	681	451	690	666	853	4
y	453	681	458	690	666	853	4
CCP,	461	681	482	690	666	853	4
posiblemente	485	681	538	690	666	853	4
como	540	681	563	690	666	853	4
consecuencia	346	693	400	702	666	853	4
de	403	693	412	702	666	853	4
la	415	693	422	702	666	853	4
no	425	693	435	702	666	853	4
uniformidad	438	693	488	702	666	853	4
de	491	693	500	702	666	853	4
estas	503	693	523	702	666	853	4
presenta-	525	693	563	702	666	853	4
ciones	346	704	371	713	666	853	4
con	373	704	388	713	666	853	4
respecto	390	704	423	713	666	853	4
a	425	704	429	713	666	853	4
la	431	704	438	713	666	853	4
distribución	440	704	488	713	666	853	4
de	490	704	499	713	666	853	4
ácidos	501	704	527	713	666	853	4
grasos.	528	704	557	713	666	853	4
Es	356	715	366	724	666	853	4
destacable	368	715	409	724	666	853	4
la	412	715	419	724	666	853	4
relación	421	715	453	724	666	853	4
existente	455	715	491	724	666	853	4
entre	493	715	513	724	666	853	4
AGPI	515	715	538	724	666	853	4
w-3	540	715	556	724	666	853	4
y	558	715	563	724	666	853	4
w-6,	346	726	364	735	666	853	4
w-3/w-6,	367	726	403	735	666	853	4
ya	406	726	415	735	666	853	4
que	418	726	433	735	666	853	4
dicho	435	726	458	735	666	853	4
cociente	460	726	494	735	666	853	4
es	496	726	505	735	666	853	4
utilizado	507	726	543	735	666	853	4
para	545	726	563	735	666	853	4
evaluar	346	737	375	746	666	853	4
la	377	737	384	746	666	853	4
calidad	386	737	415	746	666	853	4
de	417	737	426	746	666	853	4
las	428	737	439	746	666	853	4
grasas	441	737	466	746	666	853	4
poliinsaturadas.	467	737	530	746	666	853	4
La	532	737	543	746	666	853	4
rela-	544	737	563	746	666	853	4
Guadalupe	437	780	476	788	666	853	4
Piñeiro	478	780	504	788	666	853	4
Corrales	506	780	537	788	666	853	4
y	539	780	544	788	666	853	4
cols.	546	780	563	788	666	853	4
08.	38	3	50	11	666	853	5
ANALISIS_01.	52	3	103	11	666	853	5
Interacción	106	3	145	11	666	853	5
08/01/13	149	3	180	11	666	853	5
12:57	185	3	205	11	666	853	5
Página	209	3	234	11	666	853	5
67	236	3	245	11	666	853	5
Tabla	316	89	338	99	666	853	5
IV	340	89	350	99	666	853	5
Estudio	162	100	189	110	666	853	5
descriptivo	192	100	232	110	666	853	5
de	234	100	242	110	666	853	5
los	245	100	255	110	666	853	5
ácidos	257	100	281	110	666	853	5
grasos	283	100	307	110	666	853	5
contenidos	309	100	348	110	666	853	5
en	351	100	359	110	666	853	5
medallones	361	100	402	110	666	853	5
de	405	100	413	110	666	853	5
merluza	415	100	444	110	666	853	5
sin	446	100	457	110	666	853	5
piel	459	100	473	110	666	853	5
(N=10)	475	100	502	110	666	853	5
1	502	101	504	106	666	853	5
Ácidos	103	119	128	129	666	853	5
grasos	130	119	154	129	666	853	5
MSP	155	119	173	129	666	853	5
mg/100	341	119	368	129	666	853	5
g	369	119	374	129	666	853	5
Ac	103	140	114	148	666	853	5
grasos	116	140	139	148	666	853	5
totales	140	140	164	148	666	853	5
Ac	103	151	114	159	666	853	5
grasos	116	151	139	159	666	853	5
saturados(AGS)	140	151	198	159	666	853	5
a	198	152	200	156	666	853	5
b	230	160	232	164	666	853	5
Ac	103	162	114	170	666	853	5
grasos	116	162	139	170	666	853	5
monoinsaturados(AGM)	140	162	229	170	666	853	5
c	223	171	225	175	666	853	5
Ac	103	173	114	181	666	853	5
grasos	116	173	139	181	666	853	5
poliinsaturados(AGPI)	140	173	222	181	666	853	5
Omega-3	103	184	137	192	666	853	5
Desviación	103	195	144	203	666	853	5
Omega-6	103	206	137	214	666	853	5
EPA	103	217	120	225	666	853	5
Desviación	103	228	144	236	666	853	5
DHA	103	239	123	247	666	853	5
Desviación	103	250	144	258	666	853	5
ALA	103	261	122	269	666	853	5
Desviación	103	272	144	280	666	853	5
%	524	119	532	129	666	853	5
1067,51	323	140	353	148	666	853	5
(163,96)	354	140	385	148	666	853	5
270,71	328	151	353	159	666	853	5
(39,826)	354	151	385	159	666	853	5
361,55	328	162	353	170	666	853	5
(69,048)	354	162	385	170	666	853	5
435,24	328	173	353	181	666	853	5
(67,287)	354	173	385	181	666	853	5
410,90	328	184	353	192	666	853	5
(63,640)	354	184	385	192	666	853	5
27,08	332	195	353	203	666	853	5
(15,965)	354	195	385	203	666	853	5
24,34	332	206	353	214	666	853	5
(3,864)	354	206	380	214	666	853	5
71,68	332	217	353	225	666	853	5
(13,390)	354	217	385	225	666	853	5
4,44	337	228	353	236	666	853	5
(2,057)	354	228	380	236	666	853	5
303,95	328	239	353	247	666	853	5
(271,48-321,00)	354	239	413	247	666	853	5
20,80	332	250	353	258	666	853	5
(13,609)	354	250	385	258	666	853	5
2,79	337	261	353	269	666	853	5
(2,40-3,25)	354	261	395	269	666	853	5
0,18	337	272	353	280	666	853	5
(0,084)	354	272	380	280	666	853	5
1,53	504	140	520	148	666	853	5
(0,234)	521	140	547	148	666	853	5
26,22	499	151	520	159	666	853	5
(0,610)	521	151	547	159	666	853	5
32,99	499	162	520	170	666	853	5
(1,357)	521	162	547	170	666	853	5
40,80	499	173	520	181	666	853	5
(1,778)	521	173	547	181	666	853	5
38,51	499	184	520	192	666	853	5
(1,672)	521	184	547	192	666	853	5
0,52	504	195	520	203	666	853	5
(0,346)	521	195	547	203	666	853	5
2,29	504	206	520	214	666	853	5
(0,160)	521	206	547	214	666	853	5
6,69	504	217	520	225	666	853	5
(0,468)	521	217	547	225	666	853	5
0,052	499	228	520	236	666	853	5
(0,060)	521	228	547	236	666	853	5
28,54	499	239	520	247	666	853	5
(1,958)	521	239	547	247	666	853	5
0,52	504	250	520	258	666	853	5
(0,25-0,81)	521	250	562	258	666	853	5
0,26	504	261	520	269	666	853	5
(0,016)	521	261	547	269	666	853	5
0,01	504	272	520	280	666	853	5
(0,009)	521	272	547	280	666	853	5
Valores	107	290	132	297	666	853	5
expresados	135	290	170	297	666	853	5
con	172	290	184	297	666	853	5
la	186	290	192	297	666	853	5
media	194	290	213	297	666	853	5
y	215	290	219	297	666	853	5
la	221	290	227	297	666	853	5
desviación	229	290	264	297	666	853	5
típica	266	290	284	297	666	853	5
cuando	286	290	309	297	666	853	5
siguen	311	290	332	297	666	853	5
distribución	334	290	372	297	666	853	5
normal	374	290	397	297	666	853	5
y	399	290	403	297	666	853	5
con	405	290	417	297	666	853	5
la	419	290	425	297	666	853	5
mediana	427	290	454	297	666	853	5
y	456	290	460	297	666	853	5
el	462	290	468	297	666	853	5
rango	470	290	488	297	666	853	5
intercuartilico	490	290	535	297	666	853	5
en	537	290	545	297	666	853	5
la	547	290	553	297	666	853	5
no	555	290	563	297	666	853	5
gaussianas.	103	300	140	307	666	853	5
a	103	308	105	311	666	853	5
b	212	308	214	311	666	853	5
c	347	308	349	311	666	853	5
AGS	105	310	121	317	666	853	5
=	123	310	127	317	666	853	5
∑	129	308	134	318	666	853	5
ácidos	136	310	156	317	666	853	5
grasos	158	310	178	317	666	853	5
saturados	180	310	210	317	666	853	5
AGM	214	310	232	317	666	853	5
=	234	310	238	317	666	853	5
∑	240	308	245	318	666	853	5
ácidos	247	310	267	317	666	853	5
grasos	269	310	289	317	666	853	5
monoinsaturados	291	310	345	317	666	853	5
AGPI	349	310	367	317	666	853	5
=	369	310	373	317	666	853	5
∑	375	308	381	318	666	853	5
ácidos	382	310	402	317	666	853	5
grasos	404	310	424	317	666	853	5
poliinsaturados.	426	310	477	317	666	853	5
1	103	290	105	294	666	853	5
Tabla	317	343	340	352	666	853	5
V	342	343	349	352	666	853	5
%	241	353	249	363	666	853	5
Ac.	251	353	263	363	666	853	5
grasos	265	353	289	363	666	853	5
en	291	353	300	363	666	853	5
diferentes	302	353	337	363	666	853	5
presentaciones	340	353	394	363	666	853	5
merluza	396	353	425	363	666	853	5
%	103	372	111	382	666	853	5
Ac.	113	372	124	382	666	853	5
grasos	126	372	150	382	666	853	5
a	139	391	141	395	666	853	5
Saturados	103	394	139	402	666	853	5
b	166	402	168	406	666	853	5
Monoinsaturados	103	405	166	413	666	853	5
c	159	413	161	417	666	853	5
Poliinsaturados	103	416	159	424	666	853	5
FSP	244	372	260	382	666	853	5
FCP	332	372	349	382	666	853	5
CCP	436	372	453	382	666	853	5
MSP	534	372	552	382	666	853	5
27,63	230	394	250	402	666	853	5
(0,53)	252	394	274	402	666	853	5
38,2	235	405	250	413	666	853	5
(0,68)	252	405	274	413	666	853	5
34,2	235	416	250	424	666	853	5
(0,91)	252	416	274	424	666	853	5
26,9	321	394	337	402	666	853	5
(0,57)	339	394	360	402	666	853	5
36,7	321	405	337	413	666	853	5
(1,94)	339	405	360	413	666	853	5
36,3	322	416	337	424	666	853	5
(1,92)	339	416	361	424	666	853	5
25,7	425	394	441	402	666	853	5
(2,35)	442	394	464	402	666	853	5
45,3	425	405	441	413	666	853	5
(2,29)	442	405	464	413	666	853	5
28,9	425	416	441	424	666	853	5
(1,49)	442	416	464	424	666	853	5
26,2	523	394	539	402	666	853	5
(0,61)	541	394	562	402	666	853	5
33,0	523	405	539	413	666	853	5
(1,35)	541	405	562	413	666	853	5
40,8	523	416	539	424	666	853	5
(0,77)	541	416	562	424	666	853	5
Valores	107	438	132	445	666	853	5
expresados	135	438	170	445	666	853	5
con	172	438	184	445	666	853	5
la	186	438	192	445	666	853	5
media	194	438	213	445	666	853	5
y	215	438	219	445	666	853	5
la	221	438	227	445	666	853	5
desviación	229	438	264	445	666	853	5
típica	266	438	284	445	666	853	5
cuando	286	438	309	445	666	853	5
siguen	311	438	332	445	666	853	5
distribución	334	438	372	445	666	853	5
normal	374	438	397	445	666	853	5
y	399	438	403	445	666	853	5
con	405	438	417	445	666	853	5
la	419	438	425	445	666	853	5
mediana	427	438	454	445	666	853	5
y	456	438	460	445	666	853	5
el	462	438	468	445	666	853	5
rango	470	438	488	445	666	853	5
intercuartilico	490	438	535	445	666	853	5
en	537	438	545	445	666	853	5
la	547	438	553	445	666	853	5
no	555	438	563	445	666	853	5
gaussianas.	103	448	140	455	666	853	5
a	103	455	105	459	666	853	5
b	212	455	214	459	666	853	5
c	347	455	349	459	666	853	5
AGS	105	458	121	465	666	853	5
=	123	458	127	465	666	853	5
∑	129	455	134	466	666	853	5
ácidos	136	458	156	465	666	853	5
grasos	158	458	178	465	666	853	5
saturados	180	458	210	465	666	853	5
AGM	214	458	232	465	666	853	5
=	234	458	238	465	666	853	5
∑	240	455	245	466	666	853	5
ácidos	247	458	267	465	666	853	5
grasos	269	458	289	465	666	853	5
monoinsaturados	291	458	345	465	666	853	5
AGPI	349	458	367	465	666	853	5
=	369	458	373	465	666	853	5
∑	375	455	381	466	666	853	5
ácidos	382	458	402	465	666	853	5
grasos	404	458	424	465	666	853	5
poliinsaturados	426	458	475	465	666	853	5
1	103	438	105	441	666	853	5
40	180	514	188	521	666	853	5
30	180	547	188	554	666	853	5
20	180	580	188	587	666	853	5
10	180	613	188	620	666	853	5
0	184	646	188	653	666	853	5
FSP	215	655	229	662	666	853	5
FCP	272	655	287	662	666	853	5
CCP	329	655	344	662	666	853	5
MSP	383	655	399	662	666	853	5
%	150	673	156	680	666	853	5
lípidos	158	673	180	680	666	853	5
2,06	215	673	229	680	666	853	5
2,42	272	673	286	680	666	853	5
5,44	329	673	343	680	666	853	5
1,53	384	673	398	680	666	853	5
%	150	692	156	699	666	853	5
AGPI	158	692	177	699	666	853	5
w-3	179	692	191	699	666	853	5
30,34	213	692	231	699	666	853	5
33,96	270	692	288	699	666	853	5
25,57	327	692	345	699	666	853	5
38,51	382	692	400	699	666	853	5
%	150	710	156	717	666	853	5
AGPI	158	710	177	717	666	853	5
w-6	179	710	191	717	666	853	5
2,04	215	710	229	717	666	853	5
2,19	272	710	286	717	666	853	5
0,29	329	710	343	717	666	853	5
2,29	384	710	398	717	666	853	5
Fig.	459	728	473	738	666	853	5
1.—Contenido	475	728	525	738	666	853	5
AGPI	527	728	547	738	666	853	5
w-3	550	728	563	738	666	853	5
y	459	737	463	747	666	853	5
%	465	737	472	747	666	853	5
lípidos.	474	737	500	747	666	853	5
Análisis	103	780	133	788	666	853	5
del	135	780	146	788	666	853	5
perfil	148	780	168	788	666	853	5
lipídico	170	780	198	788	666	853	5
de	200	780	208	788	666	853	5
dos	211	780	223	788	666	853	5
especies	225	780	255	788	666	853	5
de	103	791	112	799	666	853	5
merluza	114	791	143	799	666	853	5
«Merluccius	145	791	190	799	666	853	5
capensis	193	791	223	799	666	853	5
y	225	791	230	799	666	853	5
Merluccius	103	801	144	809	666	853	5
paradoxus»	146	801	188	809	666	853	5
Nutr	299	780	316	788	666	853	5
Hosp.	318	780	339	788	666	853	5
2013;28(1):63-70	341	780	405	788	666	853	5
67	553	779	563	788	666	853	5
08.	38	3	50	11	666	853	6
ANALISIS_01.	52	3	103	11	666	853	6
Interacción	106	3	145	11	666	853	6
08/01/13	149	3	180	11	666	853	6
12:57	185	3	205	11	666	853	6
Página	209	3	234	11	666	853	6
68	236	3	245	11	666	853	6
ción	103	87	121	96	666	853	6
más	123	87	139	96	666	853	6
favorable	141	87	179	96	666	853	6
para	181	87	198	96	666	853	6
w-3	200	87	215	96	666	853	6
corresponde	217	87	266	96	666	853	6
a	268	87	273	96	666	853	6
la	275	87	282	96	666	853	6
presenta-	284	87	320	96	666	853	6
ción	103	98	121	107	666	853	6
MSP	124	98	144	107	666	853	6
y	147	98	152	107	666	853	6
FSP.	154	98	174	107	666	853	6
Las	176	98	191	107	666	853	6
presentaciones	194	98	254	107	666	853	6
con	257	98	271	107	666	853	6
piel	274	98	289	107	666	853	6
contie-	292	98	320	107	666	853	6
nen	103	109	118	118	666	853	6
más	120	109	136	118	666	853	6
cantidad	138	109	172	118	666	853	6
de	173	109	183	118	666	853	6
ácidos	185	109	210	118	666	853	6
grasos	212	109	238	118	666	853	6
omega-6.	240	109	277	118	666	853	6
Para	113	120	131	129	666	853	6
evaluar	133	120	163	129	666	853	6
los	165	120	177	129	666	853	6
dos	179	120	193	129	666	853	6
métodos	195	120	229	129	666	853	6
de	231	120	241	129	666	853	6
cocinado,	243	120	281	129	666	853	6
microon-	284	120	320	129	666	853	6
das	103	132	117	141	666	853	6
y	119	132	124	141	666	853	6
cocción	125	132	156	141	666	853	6
en	158	132	168	141	666	853	6
agua	170	132	188	141	666	853	6
hirviendo,	190	132	231	141	666	853	6
se	233	132	241	141	666	853	6
analizan	243	132	276	141	666	853	6
las	278	132	289	141	666	853	6
presen-	291	132	320	141	666	853	6
taciones	103	143	138	152	666	853	6
medallones	141	143	188	152	666	853	6
sin	191	143	203	152	666	853	6
piel	206	143	222	152	666	853	6
y	225	143	230	152	666	853	6
lomos	233	143	258	152	666	853	6
con	261	143	276	152	666	853	6
piel,	279	143	297	152	666	853	6
estu-	300	143	320	152	666	853	6
diando	103	154	132	163	666	853	6
en	135	154	144	163	666	853	6
ambas	147	154	174	163	666	853	6
presentaciones	177	154	238	163	666	853	6
el	241	154	249	163	666	853	6
contenido	252	154	293	163	666	853	6
de	296	154	305	163	666	853	6
los	308	154	320	163	666	853	6
ácidos	103	165	129	174	666	853	6
grasos	132	165	158	174	666	853	6
w-3.	161	165	179	174	666	853	6
Pudiendo	181	165	220	174	666	853	6
observar	222	165	257	174	666	853	6
que	260	165	275	174	666	853	6
en	277	165	287	174	666	853	6
función	289	165	320	174	666	853	6
del	103	176	116	185	666	853	6
método	118	176	148	185	666	853	6
de	150	176	160	185	666	853	6
cocinado	162	176	198	185	666	853	6
no	201	176	211	185	666	853	6
existen	213	176	241	185	666	853	6
diferencias	244	176	287	185	666	853	6
estadís-	290	176	320	185	666	853	6
ticamente	103	188	143	197	666	853	6
significativas	145	188	200	197	666	853	6
en	202	188	212	197	666	853	6
la	214	188	222	197	666	853	6
composición	224	188	276	197	666	853	6
de	279	188	288	197	666	853	6
los	291	188	303	197	666	853	6
áci-	305	188	320	197	666	853	6
dos	103	199	118	208	666	853	6
grasos	121	199	148	208	666	853	6
w-3,	152	199	170	208	666	853	6
demostrándose	174	199	236	208	666	853	6
la	240	199	247	208	666	853	6
seguridad	251	199	291	208	666	853	6
de	295	199	305	208	666	853	6
los	308	199	320	208	666	853	6
métodos	103	210	138	219	666	853	6
de	140	210	150	219	666	853	6
cocción	152	210	184	219	666	853	6
«microondas»	187	210	244	219	666	853	6
y	247	210	252	219	666	853	6
«hervido»	254	210	295	219	666	853	6
como	298	210	320	219	666	853	6
métodos	103	221	137	230	666	853	6
que	139	221	154	230	666	853	6
aseguran	156	221	191	230	666	853	6
la	193	221	200	230	666	853	6
integridad	202	221	243	230	666	853	6
de	244	221	254	230	666	853	6
los	256	221	267	230	666	853	6
AGPI	269	221	293	230	666	853	6
w-3.	294	221	312	230	666	853	6
Discusión	103	254	145	265	666	853	6
El	113	277	122	286	666	853	6
porcentaje	125	277	168	286	666	853	6
de	170	277	180	286	666	853	6
lípidos	183	277	211	286	666	853	6
en	213	277	223	286	666	853	6
las	225	277	237	286	666	853	6
diferentes	239	277	280	286	666	853	6
presenta-	283	277	320	286	666	853	6
ciones	103	288	129	297	666	853	6
de	131	288	141	297	666	853	6
las	143	288	154	297	666	853	6
dos	156	288	170	297	666	853	6
especies	172	288	205	297	666	853	6
de	207	288	217	297	666	853	6
merluza	219	288	251	297	666	853	6
analizadas	253	288	295	297	666	853	6
oscila	297	288	320	297	666	853	6
entre	103	300	123	309	666	853	6
1,53%	125	300	151	309	666	853	6
para	153	300	170	309	666	853	6
medallón	172	300	210	309	666	853	6
de	211	300	221	309	666	853	6
merluza	223	300	255	309	666	853	6
sin	257	300	269	309	666	853	6
piel	271	300	286	309	666	853	6
y	288	300	293	309	666	853	6
5,44%	295	300	320	309	666	853	6
para	103	311	121	320	666	853	6
el	126	311	133	320	666	853	6
centro	138	311	164	320	666	853	6
de	168	311	178	320	666	853	6
merluza	182	311	216	320	666	853	6
con	220	311	235	320	666	853	6
piel.	240	311	258	320	666	853	6
En	262	311	274	320	666	853	6
el	278	311	286	320	666	853	6
estudio	290	311	320	320	666	853	6
Calipso	103	322	134	331	666	853	6
22	134	322	139	327	666	853	6
realizado	141	322	178	331	666	853	6
por	180	322	194	331	666	853	6
la	196	322	203	331	666	853	6
Agencia	206	322	239	331	666	853	6
Francesa	241	322	277	331	666	853	6
de	279	322	289	331	666	853	6
Seguri-	291	322	320	331	666	853	6
dad	103	333	118	342	666	853	6
Sanitaria	121	333	158	342	666	853	6
de	161	333	171	342	666	853	6
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en	231	333	241	342	666	853	6
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que	254	333	269	342	666	853	6
se	271	333	280	342	666	853	6
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la	170	468	178	477	666	853	6
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en	293	490	303	499	666	853	6
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Esta	137	501	154	510	666	853	6
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Si	113	602	122	611	666	853	6
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la	183	602	190	611	666	853	6
clasificación	192	602	240	611	666	853	6
clásica	242	602	268	611	666	853	6
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ya	103	613	113	622	666	853	6
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pueden	223	613	251	622	666	853	6
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en	289	613	298	622	666	853	6
blan-	300	613	320	622	666	853	6
cos	103	624	117	633	666	853	6
o	119	624	124	633	666	853	6
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o	245	624	250	633	666	853	6
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En	283	624	294	633	666	853	6
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son	192	636	206	645	666	853	6
los	209	636	220	645	666	853	6
que	223	636	237	645	666	853	6
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2,5%	103	647	124	656	666	853	6
de	126	647	135	656	666	853	6
grasa,	137	647	160	656	666	853	6
los	161	647	173	656	666	853	6
semigrasos	174	647	218	656	666	853	6
entre	219	647	239	656	666	853	6
2,5	240	647	253	656	666	853	6
y	254	647	259	656	666	853	6
6%	261	647	274	656	666	853	6
y	276	647	281	656	666	853	6
los	283	647	294	656	666	853	6
azules	296	647	320	656	666	853	6
o	103	658	108	667	666	853	6
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un	177	658	186	667	666	853	6
6%	189	658	202	667	666	853	6
de	204	658	213	667	666	853	6
grasa.	216	658	238	667	666	853	6
Según	241	658	265	667	666	853	6
esta	267	658	282	667	666	853	6
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Los	464	266	479	275	666	853	6
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ANALISIS_01.	52	3	103	11	666	853	7
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.	235	322	237	331	666	853	7
En	113	333	125	342	666	853	7
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riesgo	207	378	232	387	666	853	7
cerebrovascular	235	378	301	387	666	853	7
está	304	378	320	387	666	853	7
mediada	103	389	139	398	666	853	7
por	142	389	156	398	666	853	7
la	160	389	167	398	666	853	7
interacción	171	389	217	398	666	853	7
de	221	389	231	398	666	853	7
una	234	389	249	398	666	853	7
amplia	253	389	281	398	666	853	7
gama	285	389	307	398	666	853	7
de	311	389	320	398	666	853	7
nutrientes	103	400	143	409	666	853	7
abundantes	145	400	190	409	666	853	7
en	192	400	201	409	666	853	7
el	203	400	210	409	666	853	7
pescado	212	400	244	409	666	853	7
41	244	401	249	405	666	853	7
.	249	400	252	409	666	853	7
Conclusiones	103	433	160	444	666	853	7
El	113	456	122	465	666	853	7
porcentaje	124	456	166	465	666	853	7
medio	168	456	193	465	666	853	7
de	195	456	204	465	666	853	7
ácidos	206	456	232	465	666	853	7
grasos	233	456	259	465	666	853	7
obtenido	261	456	296	465	666	853	7
en	298	456	307	465	666	853	7
las	309	456	320	465	666	853	7
muestras	103	468	139	477	666	853	7
de	141	468	150	477	666	853	7
merluza	153	468	185	477	666	853	7
analizadas	187	468	228	477	666	853	7
nos	231	468	244	477	666	853	7
indica	246	468	271	477	666	853	7
que	273	468	287	477	666	853	7
la	289	468	297	477	666	853	7
clasi-	299	468	320	477	666	853	7
ficación	103	479	136	488	666	853	7
clásica	138	479	165	488	666	853	7
de	167	479	176	488	666	853	7
los	178	479	190	488	666	853	7
pescados	192	479	228	488	666	853	7
en	229	479	239	488	666	853	7
función	241	479	271	488	666	853	7
de	273	479	283	488	666	853	7
su	285	479	293	488	666	853	7
conte-	295	479	320	488	666	853	7
nido	103	490	122	499	666	853	7
en	124	490	134	499	666	853	7
grasa	137	490	158	499	666	853	7
como	161	490	184	499	666	853	7
«azules»,	186	490	225	499	666	853	7
«semigrasos»	228	490	284	499	666	853	7
y	286	490	291	499	666	853	7
«blan-	294	490	320	499	666	853	7
cos»	103	501	122	510	666	853	7
no	124	501	134	510	666	853	7
se	136	501	144	510	666	853	7
ajusta	147	501	170	510	666	853	7
a	172	501	177	510	666	853	7
la	179	501	186	510	666	853	7
realidad,	188	501	223	510	666	853	7
y	225	501	230	510	666	853	7
deberían	232	501	267	510	666	853	7
diferenciarse	269	501	320	510	666	853	7
por	103	512	117	521	666	853	7
la	119	512	127	521	666	853	7
cantidad	129	512	163	521	666	853	7
y	166	512	171	521	666	853	7
calidad	173	512	202	521	666	853	7
de	205	512	214	521	666	853	7
su	217	512	226	521	666	853	7
grasa	228	512	249	521	666	853	7
que	252	512	266	521	666	853	7
varia	269	512	289	521	666	853	7
en	292	512	301	521	666	853	7
fun-	304	512	320	521	666	853	7
ción	103	524	121	533	666	853	7
de	123	524	132	533	666	853	7
una	134	524	148	533	666	853	7
curva	150	524	172	533	666	853	7
estacional.	174	524	217	533	666	853	7
Las	113	535	128	544	666	853	7
muestras	131	535	168	544	666	853	7
de	170	535	180	544	666	853	7
merluza	183	535	216	544	666	853	7
analizadas,	219	535	265	544	666	853	7
presentan	268	535	307	544	666	853	7
un	310	535	320	544	666	853	7
óptimo	103	546	132	555	666	853	7
perfil	135	546	157	555	666	853	7
lipídico	159	546	190	555	666	853	7
con	193	546	208	555	666	853	7
una	210	546	225	555	666	853	7
pequeña	227	546	261	555	666	853	7
proporción	264	546	308	555	666	853	7
de	311	546	320	555	666	853	7
ácidos	103	557	129	566	666	853	7
grasos	132	557	157	566	666	853	7
saturados,	160	557	200	566	666	853	7
representando	203	557	259	566	666	853	7
los	262	557	273	566	666	853	7
ácidos	276	557	302	566	666	853	7
gra-	304	557	320	566	666	853	7
sos	103	568	116	577	666	853	7
poliinsaturados	119	568	181	577	666	853	7
el	183	568	190	577	666	853	7
mayor	193	568	219	577	666	853	7
porcentaje	221	568	263	577	666	853	7
del	266	568	278	577	666	853	7
contenido	280	568	320	577	666	853	7
lipídico.	103	580	138	589	666	853	7
Asimismo,	141	580	187	589	666	853	7
destaca	190	580	220	589	666	853	7
el	224	580	231	589	666	853	7
porcentaje	234	580	278	589	666	853	7
de	281	580	291	589	666	853	7
ácidos	294	580	320	589	666	853	7
grasos	103	591	129	600	666	853	7
poliinsaturados	132	591	194	600	666	853	7
w-3	196	591	212	600	666	853	7
frente	215	591	238	600	666	853	7
al	241	591	248	600	666	853	7
contenido	251	591	291	600	666	853	7
de	293	591	303	600	666	853	7
áci-	305	591	320	600	666	853	7
dos	103	602	117	611	666	853	7
grasos	119	602	145	611	666	853	7
poliinsaturados	147	602	208	611	666	853	7
w-6.	210	602	228	611	666	853	7
Los	113	613	128	622	666	853	7
ácidos	130	613	156	622	666	853	7
grasos	158	613	183	622	666	853	7
DHA	185	613	207	622	666	853	7
y	209	613	214	622	666	853	7
EPA	216	613	235	622	666	853	7
fueron	237	613	263	622	666	853	7
los	265	613	276	622	666	853	7
más	278	613	295	622	666	853	7
repre-	296	613	320	622	666	853	7
sentativos	103	624	144	633	666	853	7
de	146	624	155	633	666	853	7
la	158	624	165	633	666	853	7
familia	168	624	196	633	666	853	7
omega-3,	199	624	236	633	666	853	7
destacando	239	624	283	633	666	853	7
el	286	624	293	633	666	853	7
conte-	295	624	320	633	666	853	7
nido	103	636	121	645	666	853	7
de	123	636	132	645	666	853	7
DHA	134	636	156	645	666	853	7
en	158	636	167	645	666	853	7
todas	169	636	190	645	666	853	7
las	192	636	203	645	666	853	7
muestras	205	636	240	645	666	853	7
analizadas.	242	636	286	645	666	853	7
Las	288	636	302	645	666	853	7
pre-	304	636	320	645	666	853	7
sentaciones	103	647	152	656	666	853	7
con	156	647	171	656	666	853	7
piel	175	647	191	656	666	853	7
contienen	195	647	236	656	666	853	7
mayor	240	647	267	656	666	853	7
cantidad	271	647	306	656	666	853	7
de	311	647	320	656	666	853	7
AGPI	103	658	127	667	666	853	7
w-3.	129	658	147	667	666	853	7
El	113	669	122	678	666	853	7
contenido	125	669	164	678	666	853	7
de	167	669	176	678	666	853	7
DHA	179	669	200	678	666	853	7
en	203	669	212	678	666	853	7
la	215	669	222	678	666	853	7
merluza	224	669	256	678	666	853	7
es	259	669	267	678	666	853	7
aproximada-	270	669	320	678	666	853	7
mente	103	680	128	689	666	853	7
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veces	147	680	170	689	666	853	7
superior	172	680	205	689	666	853	7
a	207	680	212	689	666	853	7
EPA	214	680	233	689	666	853	7
en	236	680	245	689	666	853	7
todas	248	680	269	689	666	853	7
las	271	680	282	689	666	853	7
muestras	285	680	320	689	666	853	7
analizadas.	103	692	150	701	666	853	7
Ello	153	692	170	701	666	853	7
es	174	692	182	701	666	853	7
de	186	692	196	701	666	853	7
gran	199	692	218	701	666	853	7
trascendencia	221	692	278	701	666	853	7
ya	281	692	291	701	666	853	7
que	295	692	309	701	666	853	7
la	313	692	320	701	666	853	7
incorporación	103	703	160	712	666	853	7
del	163	703	175	712	666	853	7
DHA	177	703	199	712	666	853	7
en	202	703	211	712	666	853	7
la	214	703	221	712	666	853	7
aurícula	224	703	257	712	666	853	7
es	259	703	268	712	666	853	7
superior	270	703	303	712	666	853	7
a	306	703	310	712	666	853	7
la	313	703	320	712	666	853	7
del	103	714	116	723	666	853	7
EPA.	118	714	139	723	666	853	7
Con	113	725	130	734	666	853	7
una	133	725	147	734	666	853	7
ración	150	725	176	734	666	853	7
de	178	725	188	734	666	853	7
100	190	725	206	734	666	853	7
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de	216	725	225	734	666	853	7
merluza	228	725	261	734	666	853	7
—en	263	725	283	734	666	853	7
sus	285	725	298	734	666	853	7
dife-	301	725	320	734	666	853	7
rentes	103	736	127	745	666	853	7
presentaciones—	129	736	198	745	666	853	7
se	200	736	209	745	666	853	7
alcanzan	211	736	246	745	666	853	7
las	248	736	259	745	666	853	7
recomendacio-	261	736	320	745	666	853	7
Análisis	103	780	133	788	666	853	7
del	135	780	146	788	666	853	7
perfil	148	780	168	788	666	853	7
lipídico	170	780	198	788	666	853	7
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de	103	791	112	799	666	853	7
merluza	114	791	143	799	666	853	7
«Merluccius	145	791	190	799	666	853	7
capensis	193	791	223	799	666	853	7
y	225	791	230	799	666	853	7
Merluccius	103	801	144	809	666	853	7
paradoxus»	146	801	188	809	666	853	7
nes	346	87	359	96	666	853	7
del	362	87	374	96	666	853	7
Technical	377	87	416	96	666	853	7
Committee	419	87	463	96	666	853	7
on	466	87	476	96	666	853	7
Dietary	479	87	509	96	666	853	7
Lipids	511	87	537	96	666	853	7
of	539	87	548	96	666	853	7
the	550	87	563	96	666	853	7
International	346	98	399	107	666	853	7
Life	404	98	422	107	666	853	7
Sciences	427	98	463	107	666	853	7
Institute	468	98	502	107	666	853	7
(ILSI)	508	98	533	107	666	853	7
North	539	98	563	107	666	853	7
America.	346	109	384	118	666	853	7
Estas	386	109	408	118	666	853	7
recomendaciones	410	109	481	118	666	853	7
indican	484	109	514	118	666	853	7
que	516	109	531	118	666	853	7
existen	534	109	563	118	666	853	7
evidencias	346	120	389	129	666	853	7
que	391	120	406	129	666	853	7
demuestran	409	120	456	129	666	853	7
una	458	120	473	129	666	853	7
clara	475	120	495	129	666	853	7
relación	498	120	531	129	666	853	7
inversa	533	120	563	129	666	853	7
entre	346	132	366	141	666	853	7
la	368	132	376	141	666	853	7
ingesta	378	132	407	141	666	853	7
de	409	132	419	141	666	853	7
EPA+DHA	421	132	468	141	666	853	7
y	470	132	475	141	666	853	7
el	478	132	485	141	666	853	7
riesgo	487	132	512	141	666	853	7
de	514	132	524	141	666	853	7
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