Gac	264	44	276	52	612	811	1
Sanit.	277	44	294	52	612	811	1
2020;34(3):225–229	296	44	359	52	612	811	1
Original	51	76	88	87	612	811	1
Valoración	51	94	120	110	612	811	1
del	124	94	144	110	612	811	1
documento	147	94	220	110	612	811	1
de	224	94	240	110	612	811	1
consenso	243	94	302	110	612	811	1
sobre	306	94	341	110	612	811	1
alimentación	345	94	429	110	612	811	1
en	51	111	67	127	612	811	1
centros	71	111	118	127	612	811	1
educativos	122	111	191	127	612	811	1
para	194	111	223	127	612	811	1
evaluar	227	111	274	127	612	811	1
menús	278	111	321	127	612	811	1
escolares	325	111	384	127	612	811	1
Panmela	51	136	95	149	612	811	1
Soares	97	136	130	149	612	811	1
a,b,c,d	130	136	156	145	612	811	1
,	156	136	159	149	612	811	1
María	164	136	194	149	612	811	1
Asunción	197	136	243	149	612	811	1
Martínez-Milán	246	136	326	149	612	811	1
c,d,∗	326	136	344	145	612	811	1
,	344	136	347	149	612	811	1
Iris	352	136	368	149	612	811	1
Comino	371	136	410	149	612	811	1
c,e	410	136	421	145	612	811	1
,	421	136	424	149	612	811	1
Pablo	429	136	457	149	612	811	1
Caballero	460	136	507	149	612	811	1
c,e	507	136	518	145	612	811	1
y	51	149	57	162	612	811	1
Mari	60	149	84	162	612	811	1
Carmen	86	149	126	162	612	811	1
Davó-Blanes	129	149	192	162	612	811	1
b,c,d	192	149	210	158	612	811	1
a	51	168	54	173	612	811	1
Núcleo	55	168	75	176	612	811	1
de	77	168	84	176	612	811	1
Investigación	85	168	124	176	612	811	1
de	126	168	132	176	612	811	1
Nutrición	134	168	162	176	612	811	1
en	163	168	170	176	612	811	1
los	172	168	180	176	612	811	1
Servicios	182	168	207	176	612	811	1
de	209	168	216	176	612	811	1
Alimentación	217	168	256	176	612	811	1
(NUPPRE),	258	168	288	176	612	811	1
Universidad	290	168	325	176	612	811	1
Federal	326	168	348	176	612	811	1
de	349	168	356	176	612	811	1
Santa	358	168	374	176	612	811	1
Catarina	376	168	401	176	612	811	1
(UFSC),	403	168	424	176	612	811	1
Florianópolis,	426	168	465	176	612	811	1
Brasil	466	168	483	176	612	811	1
Grupo	55	177	74	185	612	811	1
de	75	177	82	185	612	811	1
Investigación	84	177	122	185	612	811	1
de	124	177	131	185	612	811	1
Salud	132	177	149	185	612	811	1
Pública,	150	177	173	185	612	811	1
Universidad	175	177	210	185	612	811	1
de	211	177	218	185	612	811	1
Alicante,	220	177	245	185	612	811	1
Alicante,	247	177	272	185	612	811	1
España	273	177	294	185	612	811	1
c	51	185	53	191	612	811	1
Departamento	55	186	97	193	612	811	1
de	99	186	106	193	612	811	1
Enfermería	107	186	140	193	612	811	1
Comunitaria,	141	186	179	193	612	811	1
Medicina	181	186	208	193	612	811	1
Preventiva	210	186	241	193	612	811	1
y	242	186	246	193	612	811	1
Salud	247	186	263	193	612	811	1
Pública	265	186	286	193	612	811	1
e	288	186	291	193	612	811	1
Historia	293	186	316	193	612	811	1
de	318	186	325	193	612	811	1
la	326	186	332	193	612	811	1
Ciencia,	333	186	356	193	612	811	1
Universidad	358	186	393	193	612	811	1
de	394	186	401	193	612	811	1
Alicante,	403	186	428	193	612	811	1
Alicante,	430	186	455	193	612	811	1
España	456	186	477	193	612	811	1
d	51	194	54	199	612	811	1
Área	56	194	69	202	612	811	1
de	71	194	77	202	612	811	1
Medicina	79	194	106	202	612	811	1
Preventiva	108	194	139	202	612	811	1
y	140	194	144	202	612	811	1
Salud	145	194	162	202	612	811	1
Pública,	163	194	186	202	612	811	1
Universidad	188	194	223	202	612	811	1
de	224	194	231	202	612	811	1
Alicante,	233	194	258	202	612	811	1
Alicante,	260	194	285	202	612	811	1
España	286	194	307	202	612	811	1
e	51	202	54	208	612	811	1
Área	55	203	69	210	612	811	1
de	70	203	77	210	612	811	1
Enfermería	79	203	111	210	612	811	1
Comunitaria,	113	203	151	210	612	811	1
Universidad	152	203	187	210	612	811	1
de	189	203	196	210	612	811	1
Alicante,	198	203	223	210	612	811	1
Alicante,	224	203	249	210	612	811	1
España	251	203	272	210	612	811	1
b	51	177	54	182	612	811	1
información	51	234	116	243	612	811	1
del	120	234	136	243	612	811	1
artículo	140	234	184	243	612	811	1
r	218	234	223	243	612	811	1
e	227	234	232	243	612	811	1
s	236	234	240	243	612	811	1
u	244	234	249	243	612	811	1
m	253	234	261	243	612	811	1
e	265	234	269	243	612	811	1
n	273	234	279	243	612	811	1
Historia	51	254	75	262	612	811	1
del	76	254	85	262	612	811	1
artículo:	87	254	111	262	612	811	1
Recibido	51	263	78	270	612	811	1
el	79	263	85	270	612	811	1
25	86	263	94	270	612	811	1
de	96	263	103	270	612	811	1
marzo	105	263	124	270	612	811	1
de	126	263	133	270	612	811	1
2019	135	263	150	270	612	811	1
Aceptado	51	271	80	279	612	811	1
el	82	271	87	279	612	811	1
1	89	271	92	279	612	811	1
de	94	271	102	279	612	811	1
agosto	103	271	123	279	612	811	1
©	231	408	237	416	612	811	1
2019	239	408	256	416	612	811	1
SESPAS.	258	408	285	416	612	811	1
Publicado	287	408	320	416	612	811	1
por	322	408	334	416	612	811	1
Elsevier	336	408	363	416	612	811	1
España,	365	408	391	416	612	811	1
S.L.U.	392	408	411	416	612	811	1
Este	413	408	427	416	612	811	1
es	429	408	436	416	612	811	1
un	438	408	447	416	612	811	1
artı́culo	449	408	475	416	612	811	1
Open	477	408	495	416	612	811	1
Access	497	408	520	416	612	811	1
bajo	522	408	536	416	612	811	1
la	538	408	544	416	612	811	1
licencia	546	408	572	416	612	811	1
CC	340	417	349	426	612	811	1
BY-NC-ND	351	417	387	426	612	811	1
(http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/).	389	417	572	426	612	811	1
Palabras	51	291	76	299	612	811	1
clave:	78	291	95	299	612	811	1
Alimentación	51	300	92	307	612	811	1
escolar	94	300	115	307	612	811	1
Promoción	51	308	84	316	612	811	1
de	86	308	93	316	612	811	1
la	95	308	100	316	612	811	1
salud	102	308	118	316	612	811	1
Menú	51	317	69	325	612	811	1
escolar	71	317	92	325	612	811	1
Evaluación	51	325	84	333	612	811	1
Assessment	217	443	269	452	612	811	1
of	271	443	280	452	612	811	1
the	283	443	298	452	612	811	1
consensus	300	443	346	452	612	811	1
document	349	443	395	452	612	811	1
on	397	443	409	452	612	811	1
food	411	443	432	452	612	811	1
in	434	443	443	452	612	811	1
educational	445	443	499	452	612	811	1
centres	501	443	534	452	612	811	1
to	217	454	226	463	612	811	1
evaluate	228	454	266	463	612	811	1
school	269	454	298	463	612	811	1
menus	300	454	331	463	612	811	1
s	218	472	222	480	612	811	1
u	226	472	232	480	612	811	1
m	236	472	243	480	612	811	1
m	247	472	255	480	612	811	1
a	259	472	263	480	612	811	1
r	267	472	273	480	612	811	1
y	276	472	281	480	612	811	1
Keywords:	51	492	82	499	612	811	1
School	51	500	71	508	612	811	1
food	73	500	87	508	612	811	1
programmes	88	500	127	508	612	811	1
Health	51	509	72	516	612	811	1
promotion	73	509	106	516	612	811	1
School	51	517	71	525	612	811	1
menu	73	517	91	525	612	811	1
Evaluation	51	526	84	534	612	811	1
2019	258	636	275	645	612	811	1
SESPAS.	277	636	304	645	612	811	1
Published	306	636	339	645	612	811	1
by	341	636	349	645	612	811	1
Elsevier	351	636	378	645	612	811	1
España,	380	636	406	645	612	811	1
S.L.U.	408	636	426	645	612	811	1
This	428	636	442	645	612	811	1
is	444	636	450	645	612	811	1
an	452	636	460	645	612	811	1
open	462	636	479	645	612	811	1
access	481	636	503	645	612	811	1
article	504	636	526	645	612	811	1
under	528	636	548	645	612	811	1
the	550	636	561	645	612	811	1
CC	563	636	572	645	612	811	1
BY-NC-ND	325	646	361	655	612	811	1
license	363	646	387	655	612	811	1
(http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/).	389	646	572	655	612	811	1
∗	56	701	60	706	612	811	1
Autora	63	701	84	708	612	811	1
para	86	701	99	708	612	811	1
correspondencia.	101	701	153	708	612	811	1
Correo	63	709	83	717	612	811	1
electrónico:	84	709	118	717	612	811	1
mariasuncion.m.m@gmail.com	120	709	214	717	612	811	1
(M.A.	216	709	232	717	612	811	1
Martínez-Milán).	233	709	285	717	612	811	1
https://doi.org/10.1016/j.gaceta.2019.08.008	52	728	188	735	612	811	1
0213-9111/©	51	736	92	744	612	811	1
2019	94	736	109	744	612	811	1
SESPAS.	111	736	135	744	612	811	1
Publicado	136	736	166	744	612	811	1
por	168	736	178	744	612	811	1
Elsevier	180	736	204	744	612	811	1
España,	206	736	229	744	612	811	1
S.L.U.	230	736	247	744	612	811	1
Este	248	736	261	744	612	811	1
es	263	736	269	744	612	811	1
un	271	736	279	744	612	811	1
artı́culo	280	736	304	744	612	811	1
Open	305	736	322	744	612	811	1
Access	323	736	343	744	612	811	1
bajo	345	736	358	744	612	811	1
la	360	736	365	744	612	811	1
licencia	367	736	390	744	612	811	1
CC	392	736	400	744	612	811	1
BY-NC-ND	401	736	433	744	612	811	1
(http://creativecommons.org/licenses/by-nc-	435	736	572	744	612	811	1
nd/4.0/).	51	745	77	753	612	811	1
226	40	44	52	52	612	811	2
P.	232	44	237	52	612	811	2
Soares	238	44	257	52	612	811	2
et	259	44	264	52	612	811	2
al.	266	44	273	52	612	811	2
/	275	44	277	52	612	811	2
Gac	278	44	289	52	612	811	2
Sanit.	291	44	307	52	612	811	2
2020;34(3):225–229	309	44	370	52	612	811	2
Introducción	40	64	93	73	612	811	2
Los	52	84	65	94	612	811	2
cambios	68	84	100	94	612	811	2
en	103	84	112	94	612	811	2
el	115	84	122	94	612	811	2
patrón	125	84	151	94	612	811	2
dietético	154	84	187	94	612	811	2
de	190	84	200	94	612	811	2
la	203	84	210	94	612	811	2
población,	213	84	252	94	612	811	2
caracteri-	255	84	292	94	612	811	2
zados	40	94	62	104	612	811	2
por	66	94	79	104	612	811	2
un	82	94	92	104	612	811	2
aumento	95	94	129	104	612	811	2
en	133	94	142	104	612	811	2
el	145	94	152	104	612	811	2
consumo	156	94	190	104	612	811	2
de	194	94	203	104	612	811	2
alimentos	206	94	244	104	612	811	2
procesados,	247	94	292	104	612	811	2
de	40	105	50	115	612	811	2
baja	57	105	73	115	612	811	2
calidad	80	105	107	115	612	811	2
nutricional	114	105	156	115	612	811	2
y	163	105	167	115	612	811	2
distantes	174	105	209	115	612	811	2
de	216	105	225	115	612	811	2
las	232	105	243	115	612	811	2
tradiciones	250	105	292	115	612	811	2
gastronómicas	40	115	96	125	612	811	2
1,2	96	114	105	122	612	811	2
,	105	115	107	125	612	811	2
parecen	111	115	141	125	612	811	2
influir	144	115	168	125	612	811	2
en	171	115	181	125	612	811	2
la	184	115	191	125	612	811	2
transformación	194	115	253	125	612	811	2
del	256	115	268	125	612	811	2
perfil	272	115	292	125	612	811	2
epidemiológico	40	126	99	136	612	811	2
de	103	126	112	136	612	811	2
la	116	126	123	136	612	811	2
población.	126	126	166	136	612	811	2
Actualmente,	169	126	220	136	612	811	2
las	224	126	234	136	612	811	2
enfermedades	238	126	292	136	612	811	2
crónicas	40	136	72	146	612	811	2
no	75	136	85	146	612	811	2
transmisibles	88	136	139	146	612	811	2
son	142	136	155	146	612	811	2
la	158	136	165	146	612	811	2
principal	168	136	202	146	612	811	2
causa	205	136	226	146	612	811	2
de	230	136	239	146	612	811	2
muerte	242	136	270	146	612	811	2
en	273	136	282	146	612	811	2
el	285	136	292	146	612	811	2
mundo,	40	147	70	157	612	811	2
y	71	147	75	157	612	811	2
uno	77	147	91	157	612	811	2
de	93	147	102	157	612	811	2
sus	103	147	116	157	612	811	2
factores	117	147	147	157	612	811	2
de	148	147	158	157	612	811	2
riesgo	159	147	182	157	612	811	2
es	183	147	191	157	612	811	2
el	192	147	199	157	612	811	2
sobrepeso	201	147	239	157	612	811	2
u	240	147	245	157	612	811	2
obesidad	247	147	281	157	612	811	2
3,4	281	146	290	153	612	811	2
.	290	147	292	157	612	811	2
Este	40	157	56	167	612	811	2
factor	58	157	80	167	612	811	2
de	82	157	91	167	612	811	2
riesgo	92	157	115	167	612	811	2
va	117	157	126	167	612	811	2
en	127	157	137	167	612	811	2
ascenso,	138	157	170	167	612	811	2
con	171	157	185	167	612	811	2
una	187	157	201	167	612	811	2
prevalencia	202	157	247	167	612	811	2
de	248	157	257	167	612	811	2
un	259	157	269	167	612	811	2
13,2%	270	157	292	167	612	811	2
de	40	168	50	177	612	811	2
la	52	168	59	177	612	811	2
población	61	168	98	177	612	811	2
mundial	101	168	132	177	612	811	2
5	132	167	136	174	612	811	2
y	139	168	143	177	612	811	2
de	146	168	155	177	612	811	2
un	157	168	167	177	612	811	2
17%	169	168	184	177	612	811	2
de	186	168	196	177	612	811	2
la	198	168	205	177	612	811	2
población	207	168	244	177	612	811	2
española	247	168	280	177	612	811	2
en	283	168	292	177	612	811	2
2016	40	178	60	188	612	811	2
6	60	177	63	185	612	811	2
.	64	178	66	188	612	811	2
Los	52	189	65	198	612	811	2
estudios	67	189	98	198	612	811	2
sobre	100	189	121	198	612	811	2
el	123	189	130	198	612	811	2
consumo	131	189	166	198	612	811	2
alimentario	168	189	212	198	612	811	2
de	213	189	223	198	612	811	2
la	224	189	231	198	612	811	2
población	233	189	270	198	612	811	2
esco-	272	189	292	198	612	811	2
lar	40	199	51	209	612	811	2
en	53	199	62	209	612	811	2
España	64	199	91	209	612	811	2
muestran	93	199	129	209	612	811	2
un	131	199	141	209	612	811	2
patrón	143	199	169	209	612	811	2
dietético	170	199	204	209	612	811	2
poco	206	199	224	209	612	811	2
saludable,	226	199	264	209	612	811	2
con	266	199	280	209	612	811	2
un	282	199	292	209	612	811	2
consumo	40	210	75	219	612	811	2
elevado	77	210	107	219	612	811	2
de	109	210	118	219	612	811	2
alimentos	120	210	158	219	612	811	2
industrializados	160	210	221	219	612	811	2
y	224	210	228	219	612	811	2
reducido	230	210	264	219	612	811	2
de	266	210	275	219	612	811	2
fru-	277	210	292	219	612	811	2
tas	40	220	52	230	612	811	2
y	53	220	58	230	612	811	2
verduras	60	220	93	230	612	811	2
7–9	93	219	104	226	612	811	2
.	105	220	107	230	612	811	2
De	109	220	119	230	612	811	2
hecho,	121	220	146	230	612	811	2
este	148	220	163	230	612	811	2
país	165	220	181	230	612	811	2
presenta	183	220	216	230	612	811	2
los	218	220	229	230	612	811	2
mayores	230	220	263	230	612	811	2
índices	265	220	292	230	612	811	2
de	40	230	50	240	612	811	2
sobrepeso	52	230	91	240	612	811	2
y	93	230	97	240	612	811	2
obesidad	100	230	134	240	612	811	2
en	136	230	146	240	612	811	2
la	148	230	155	240	612	811	2
población	157	230	194	240	612	811	2
infantil	197	230	224	240	612	811	2
en	226	230	236	240	612	811	2
Europa	238	230	265	240	612	811	2
(23,2%	267	230	292	240	612	811	2
y	40	241	45	251	612	811	2
18,1%,	47	241	70	251	612	811	2
respectivamente)	73	241	139	251	612	811	2
6	139	240	143	247	612	811	2
.	143	241	145	251	612	811	2
Dado	52	251	72	261	612	811	2
que	75	251	89	261	612	811	2
el	92	251	99	261	612	811	2
patrón	102	251	127	261	612	811	2
dietético	130	251	163	261	612	811	2
adquirido	166	251	203	261	612	811	2
en	206	251	215	261	612	811	2
la	218	251	225	261	612	811	2
infancia	228	251	258	261	612	811	2
tiende	261	251	285	261	612	811	2
a	288	251	292	261	612	811	2
mantenerse	40	262	86	272	612	811	2
en	88	262	98	272	612	811	2
la	100	262	107	272	612	811	2
vida	109	262	126	272	612	811	2
adulta	128	262	152	272	612	811	2
y	155	262	159	272	612	811	2
puede	162	262	185	272	612	811	2
contribuir	188	262	226	272	612	811	2
a	229	262	233	272	612	811	2
la	235	262	242	272	612	811	2
aparición	245	262	280	272	612	811	2
de	283	262	292	272	612	811	2
enfermedades	40	272	95	282	612	811	2
crónicas	97	272	129	282	612	811	2
no	132	272	142	282	612	811	2
transmisibles	144	272	196	282	612	811	2
4,10	196	271	208	279	612	811	2
,	208	272	210	282	612	811	2
la	213	272	220	282	612	811	2
oferta	223	272	245	282	612	811	2
alimentaria	248	272	292	282	612	811	2
adecuada	40	283	76	293	612	811	2
en	79	283	89	293	612	811	2
el	92	283	99	293	612	811	2
ámbito	101	283	129	293	612	811	2
escolar	131	283	158	293	612	811	2
constituye	161	283	201	293	612	811	2
una	204	283	218	293	612	811	2
de	221	283	231	293	612	811	2
las	234	283	244	293	612	811	2
metas	247	283	270	293	612	811	2
de	273	283	282	293	612	811	2
la	285	283	292	293	612	811	2
Estrategia	40	293	78	303	612	811	2
Mundial	81	293	113	303	612	811	2
sobre	115	293	136	303	612	811	2
Régimen	139	293	172	303	612	811	2
Alimentario,	175	293	222	303	612	811	2
Actividad	225	293	261	303	612	811	2
Física	264	293	285	303	612	811	2
y	287	293	292	303	612	811	2
Salud	40	304	61	313	612	811	2
11	61	303	69	310	612	811	2
.	69	304	71	313	612	811	2
El	52	314	60	324	612	811	2
comedor	63	314	96	324	612	811	2
escolar	99	314	126	324	612	811	2
es	129	314	137	324	612	811	2
un	140	314	150	324	612	811	2
ámbito	154	314	181	324	612	811	2
importante	184	314	227	324	612	811	2
para	230	314	247	324	612	811	2
el	250	314	257	324	612	811	2
desarro-	260	314	292	324	612	811	2
llo	40	325	50	334	612	811	2
de	52	325	61	334	612	811	2
políticas	64	325	96	334	612	811	2
promotoras	98	325	142	334	612	811	2
de	145	325	154	334	612	811	2
una	156	325	170	334	612	811	2
alimentación	172	325	222	334	612	811	2
saludable	224	325	261	334	612	811	2
entre	263	325	283	334	612	811	2
la	285	325	292	334	612	811	2
población	40	335	78	345	612	811	2
infantil	81	335	108	345	612	811	2
12–14	108	334	126	341	612	811	2
.	127	335	129	345	612	811	2
Muestra	132	335	163	345	612	811	2
de	166	335	175	345	612	811	2
ello	178	335	192	345	612	811	2
es	195	335	203	345	612	811	2
que	206	335	220	345	612	811	2
numerosos	223	335	266	345	612	811	2
países	268	335	292	345	612	811	2
han	40	346	55	355	612	811	2
desarrollado	58	346	106	355	612	811	2
distintos	109	346	142	355	612	811	2
programas	146	346	187	355	612	811	2
destinados	190	346	231	355	612	811	2
a	234	346	239	355	612	811	2
proporcionar	242	346	292	355	612	811	2
alimentación	40	356	90	366	612	811	2
a	94	356	99	366	612	811	2
los	103	356	113	366	612	811	2
estudiantes	117	356	161	366	612	811	2
en	165	356	175	366	612	811	2
las	179	356	189	366	612	811	2
escuelas	193	356	225	366	612	811	2
13	225	355	232	362	612	811	2
.	233	356	235	366	612	811	2
En	239	356	248	366	612	811	2
España,	252	356	281	366	612	811	2
el	285	356	292	366	612	811	2
comedor	40	366	74	376	612	811	2
escolar	78	366	104	376	612	811	2
es	108	366	116	376	612	811	2
un	119	366	129	376	612	811	2
servicio	133	366	162	376	612	811	2
complementario	166	366	229	376	612	811	2
presente	232	366	266	376	612	811	2
en	269	366	279	376	612	811	2
un	282	366	292	376	612	811	2
56%	40	377	55	387	612	811	2
de	57	377	67	387	612	811	2
los	69	377	80	387	612	811	2
centros	82	377	110	387	612	811	2
escolares	113	377	148	387	612	811	2
15	148	376	155	383	612	811	2
,	155	377	157	387	612	811	2
y	160	377	164	387	612	811	2
se	166	377	175	387	612	811	2
estima	177	377	202	387	612	811	2
que	205	377	219	387	612	811	2
en	221	377	231	387	612	811	2
el	233	377	240	387	612	811	2
curso	242	377	263	387	612	811	2
escolar	265	377	292	387	612	811	2
2016-2017	40	387	82	397	612	811	2
sirvió	84	387	106	397	612	811	2
alrededor	108	387	144	397	612	811	2
de	147	387	156	397	612	811	2
1.594.923	158	387	195	397	612	811	2
comidas	197	387	229	397	612	811	2
diarias	231	387	257	397	612	811	2
16	257	386	264	394	612	811	2
.	265	387	266	397	612	811	2
La	52	398	61	408	612	811	2
oferta	64	398	87	408	612	811	2
alimentaria	90	398	134	408	612	811	2
en	138	398	147	408	612	811	2
los	150	398	161	408	612	811	2
comedores	165	398	206	408	612	811	2
escolares	210	398	245	408	612	811	2
desempeña	248	398	292	408	612	811	2
un	40	408	50	418	612	811	2
papel	53	408	74	418	612	811	2
importante	77	408	120	418	612	811	2
en	123	408	132	418	612	811	2
la	135	408	141	418	612	811	2
salud	144	408	165	418	612	811	2
de	167	408	176	418	612	811	2
la	179	408	186	418	612	811	2
población	189	408	226	418	612	811	2
infantil.	229	408	258	418	612	811	2
Por	261	408	274	418	612	811	2
este	276	408	292	418	612	811	2
motivo,	40	419	70	428	612	811	2
en	73	419	82	428	612	811	2
el	85	419	92	428	612	811	2
marco	95	419	120	428	612	811	2
de	123	419	132	428	612	811	2
la	135	419	142	428	612	811	2
estrategia	145	419	183	428	612	811	2
NAOS	186	419	208	428	612	811	2
(Nutrición,	211	419	253	428	612	811	2
Actividad	256	419	292	428	612	811	2
Física	40	429	62	439	612	811	2
y	65	429	69	439	612	811	2
Prevención	73	429	115	439	612	811	2
de	119	429	128	439	612	811	2
la	131	429	138	439	612	811	2
Obesidad),	141	429	182	439	612	811	2
el	185	429	192	439	612	811	2
Ministerio	196	429	235	439	612	811	2
de	238	429	248	439	612	811	2
Educación,	251	429	292	439	612	811	2
junto	40	440	61	449	612	811	2
en	64	440	73	449	612	811	2
el	76	440	83	449	612	811	2
Ministerio	85	440	125	449	612	811	2
de	128	440	137	449	612	811	2
Sanidad,	140	440	172	449	612	811	2
Política	175	440	203	449	612	811	2
Social	206	440	228	449	612	811	2
e	231	440	235	449	612	811	2
Igualdad,	238	440	273	449	612	811	2
pro-	276	440	292	449	612	811	2
puso	40	450	59	460	612	811	2
en	62	450	71	460	612	811	2
2008	74	450	93	460	612	811	2
el	96	450	103	460	612	811	2
Documento	106	450	148	460	612	811	2
de	151	450	160	460	612	811	2
Consenso	163	450	197	460	612	811	2
sobre	200	450	219	460	612	811	2
la	222	450	229	460	612	811	2
Alimentación	232	450	280	460	612	811	2
en	283	450	292	460	612	811	2
los	40	461	50	470	612	811	2
Centros	54	461	82	470	612	811	2
Educativos	85	461	125	470	612	811	2
(DCSECE).	128	461	166	470	612	811	2
Este	169	461	185	470	612	811	2
documento	189	461	232	470	612	811	2
contiene	236	461	269	470	612	811	2
reco-	272	461	292	470	612	811	2
mendaciones	40	471	91	481	612	811	2
relacionadas	93	471	141	481	612	811	2
con	144	471	157	481	612	811	2
la	160	471	167	481	612	811	2
oferta	169	471	192	481	612	811	2
alimentaria	194	471	238	481	612	811	2
en	241	471	250	481	612	811	2
el	252	471	259	481	612	811	2
entorno	262	471	292	481	612	811	2
escolar.	40	482	69	491	612	811	2
Además	71	482	102	491	612	811	2
de	104	482	113	491	612	811	2
especificar	115	482	156	491	612	811	2
el	158	482	165	491	612	811	2
número	167	482	197	491	612	811	2
de	199	482	209	491	612	811	2
veces	211	482	232	491	612	811	2
que	234	482	248	491	612	811	2
cada	250	482	267	491	612	811	2
grupo	269	482	292	491	612	811	2
de	40	492	50	502	612	811	2
alimentos	52	492	90	502	612	811	2
deben	93	492	116	502	612	811	2
ser	119	492	130	502	612	811	2
incluidos	133	492	168	502	612	811	2
en	170	492	180	502	612	811	2
los	182	492	193	502	612	811	2
menús	196	492	221	502	612	811	2
por	224	492	237	502	612	811	2
semana,	240	492	271	502	612	811	2
tam-	273	492	292	502	612	811	2
bién	40	502	57	512	612	811	2
incluye	59	502	86	512	612	811	2
los	88	502	99	512	612	811	2
parámetros	100	502	144	512	612	811	2
nutricionales	146	502	196	512	612	811	2
para	197	502	214	512	612	811	2
la	216	502	223	512	612	811	2
elaboración	224	502	269	512	612	811	2
de	270	502	280	512	612	811	2
los	281	502	292	512	612	811	2
menús	40	513	66	523	612	811	2
en	68	513	78	523	612	811	2
los	80	513	91	523	612	811	2
servicios	93	513	126	523	612	811	2
de	128	513	137	523	612	811	2
comedor.	139	513	175	523	612	811	2
De	177	513	187	523	612	811	2
esta	189	513	205	523	612	811	2
manera,	207	513	238	523	612	811	2
se	240	513	248	523	612	811	2
estima	250	513	276	523	612	811	2
que	278	513	292	523	612	811	2
las	40	523	51	533	612	811	2
comidas	53	523	85	533	612	811	2
escolares	88	523	122	533	612	811	2
deben	125	523	148	533	612	811	2
proporcionar	151	523	201	533	612	811	2
por	203	523	216	533	612	811	2
lo	219	523	226	533	612	811	2
menos	228	523	254	533	612	811	2
el	256	523	263	533	612	811	2
35%	265	523	280	533	612	811	2
de	283	523	292	533	612	811	2
las	40	534	51	544	612	811	2
necesidades	53	534	99	544	612	811	2
nutricionales	101	534	151	544	612	811	2
diarias	153	534	179	544	612	811	2
de	181	534	190	544	612	811	2
los	192	534	203	544	612	811	2
estudiantes	205	534	249	544	612	811	2
17	249	533	256	540	612	811	2
.	257	534	259	544	612	811	2
Diversos	52	544	85	554	612	811	2
estudios	87	544	119	554	612	811	2
muestran	121	544	158	554	612	811	2
en	160	544	169	554	612	811	2
los	171	544	182	554	612	811	2
menús	184	544	210	554	612	811	2
escolares	212	544	247	554	612	811	2
poca	249	544	267	554	612	811	2
oferta	269	544	292	554	612	811	2
de	40	555	50	564	612	811	2
verduras	52	555	86	564	612	811	2
y	88	555	92	564	612	811	2
hortalizas	95	555	132	564	612	811	2
18	132	554	139	561	612	811	2
,	140	555	142	564	612	811	2
legumbres	144	555	184	564	612	811	2
19	184	554	192	561	612	811	2
,	192	555	194	564	612	811	2
ensalada	196	555	230	564	612	811	2
20	230	554	237	561	612	811	2
y	240	555	244	564	612	811	2
fruta	247	555	265	564	612	811	2
18,19,21	265	554	290	561	612	811	2
,	290	555	292	564	612	811	2
y	40	565	45	575	612	811	2
un	51	565	61	575	612	811	2
exceso	67	565	92	575	612	811	2
de	98	565	107	575	612	811	2
alimentos	113	565	151	575	612	811	2
con	157	565	170	575	612	811	2
elevadas	176	565	209	575	612	811	2
concentraciones	215	565	277	575	612	811	2
de	283	565	292	575	612	811	2
hidratos	40	576	72	585	612	811	2
de	76	576	85	585	612	811	2
carbono,	89	576	122	585	612	811	2
en	126	576	135	585	612	811	2
concreto	139	576	172	585	612	811	2
de	176	576	185	585	612	811	2
arroz,	189	576	211	585	612	811	2
pasta	215	576	235	585	612	811	2
21,22	235	575	251	582	612	811	2
y	256	576	260	585	612	811	2
postres	264	576	292	585	612	811	2
lácteos	40	586	67	596	612	811	2
18,20,22–25	67	585	102	592	612	811	2
.	103	586	105	596	612	811	2
Sin	107	586	119	596	612	811	2
embargo,	121	586	156	596	612	811	2
los	158	586	169	596	612	811	2
parámetros	171	586	215	596	612	811	2
utilizados	217	586	254	596	612	811	2
para	256	586	273	596	612	811	2
eva-	275	586	292	596	612	811	2
luar	40	597	56	606	612	811	2
los	58	597	69	606	612	811	2
menús	71	597	97	606	612	811	2
escolares	100	597	135	606	612	811	2
en	137	597	146	606	612	811	2
estos	149	597	169	606	612	811	2
estudios	171	597	203	606	612	811	2
son	205	597	219	606	612	811	2
muy	221	597	239	606	612	811	2
diversos	241	597	273	606	612	811	2
y	275	597	280	606	612	811	2
no	282	597	292	606	612	811	2
proporcionan	40	607	92	617	612	811	2
un	93	607	103	617	612	811	2
marco	105	607	129	617	612	811	2
común	130	607	157	617	612	811	2
para	158	607	175	617	612	811	2
identificar	177	607	216	617	612	811	2
y	217	607	222	617	612	811	2
comparar	223	607	260	617	612	811	2
la	261	607	268	617	612	811	2
oferta	269	607	292	617	612	811	2
alimentaria	40	618	84	627	612	811	2
en	86	618	96	627	612	811	2
las	98	618	108	627	612	811	2
escuelas.	110	618	144	627	612	811	2
Dado	52	628	72	638	612	811	2
que	75	628	90	638	612	811	2
el	93	628	100	638	612	811	2
DCSECE	103	628	133	638	612	811	2
contiene	136	628	169	638	612	811	2
recomendaciones	172	628	239	638	612	811	2
para	242	628	259	638	612	811	2
estimu-	262	628	292	638	612	811	2
lar	40	638	51	648	612	811	2
un	53	638	63	648	612	811	2
patrón	65	638	90	648	612	811	2
alimentario	93	638	137	648	612	811	2
saludable	139	638	175	648	612	811	2
en	178	638	187	648	612	811	2
los	189	638	200	648	612	811	2
comedores	202	638	244	648	612	811	2
escolares,	246	638	283	648	612	811	2
el	285	638	292	648	612	811	2
objetivo	40	649	72	659	612	811	2
de	73	649	83	659	612	811	2
este	84	649	100	659	612	811	2
estudio	102	649	130	659	612	811	2
es	132	649	140	659	612	811	2
explorar	141	649	174	659	612	811	2
su	175	649	184	659	612	811	2
aplicabilidad	186	649	235	659	612	811	2
para	236	649	253	659	612	811	2
evaluar	255	649	283	659	612	811	2
la	285	649	292	659	612	811	2
adecuación	40	659	83	669	612	811	2
de	86	659	95	669	612	811	2
los	97	659	108	669	612	811	2
menús	110	659	136	669	612	811	2
escolares	138	659	173	669	612	811	2
a	175	659	179	669	612	811	2
tales	181	659	199	669	612	811	2
recomendaciones.	201	659	270	669	612	811	2
Método	40	692	71	700	612	811	2
Se	52	712	61	721	612	811	2
realizó	66	712	91	721	612	811	2
un	96	712	106	721	612	811	2
estudio	110	712	139	721	612	811	2
descriptivo	143	712	186	721	612	811	2
con	190	712	204	721	612	811	2
abordaje	208	712	242	721	612	811	2
cuantitativo	246	712	292	721	612	811	2
realizado	40	722	76	732	612	811	2
mediante	79	722	115	732	612	811	2
el	118	722	125	732	612	811	2
análisis	128	722	156	732	612	811	2
de	159	722	169	732	612	811	2
28	172	722	181	732	612	811	2
menús	184	722	210	732	612	811	2
escolares	213	722	248	732	612	811	2
mensuales	251	722	292	732	612	811	2
de	40	733	50	742	612	811	2
centros	53	733	81	742	612	811	2
de	85	733	94	742	612	811	2
educación	97	733	136	742	612	811	2
infantil	139	733	167	742	612	811	2
y	170	733	175	742	612	811	2
primaria	178	733	211	742	612	811	2
de	214	733	224	742	612	811	2
las	227	733	238	742	612	811	2
comunidades	241	733	292	742	612	811	2
autónomas	40	743	83	753	612	811	2
de	86	743	96	753	612	811	2
Andalucía	99	743	137	753	612	811	2
(n	141	743	149	753	612	811	2
=	150	743	155	753	612	811	2
17)	156	743	169	753	612	811	2
y	172	743	177	753	612	811	2
Canarias	180	743	213	753	612	811	2
(n	216	743	224	753	612	811	2
=	226	743	230	753	612	811	2
11)	232	743	244	753	612	811	2
en	248	743	257	753	612	811	2
el	261	743	268	753	612	811	2
curso	271	743	292	753	612	811	2
Tabla	310	64	327	70	612	811	2
1	329	64	333	70	612	811	2
Caracterización	310	71	357	79	612	811	2
de	359	71	366	79	612	811	2
los	368	71	376	79	612	811	2
centros	378	71	401	79	612	811	2
educativos	402	71	435	79	612	811	2
que	437	71	448	79	612	811	2
participaron	450	71	488	79	612	811	2
en	489	71	497	79	612	811	2
el	498	71	504	79	612	811	2
estudio	505	71	528	79	612	811	2
Características	316	86	360	94	612	811	2
de	362	86	369	94	612	811	2
los	371	86	380	94	612	811	2
centros	381	86	404	94	612	811	2
N	444	86	449	94	612	811	2
=	450	86	453	94	612	811	2
28	454	86	462	94	612	811	2
Comunidad	316	99	351	107	612	811	2
autónoma	353	99	384	107	612	811	2
Número	316	108	341	115	612	811	2
de	343	108	350	115	612	811	2
días	352	108	364	115	612	811	2
de	366	108	373	115	612	811	2
los	375	108	383	115	612	811	2
menús	385	108	406	115	612	811	2
Número	316	116	341	124	612	811	2
de	343	116	350	124	612	811	2
alumnos	352	116	378	124	612	811	2
usuarios	380	116	405	124	612	811	2
del	322	125	332	133	612	811	2
servicio	333	125	357	133	612	811	2
de	359	125	366	133	612	811	2
comedor	368	125	395	133	612	811	2
Forma	316	133	335	141	612	811	2
de	337	133	344	141	612	811	2
gestión	346	133	368	141	612	811	2
Cocina	316	142	336	150	612	811	2
en	338	142	345	150	612	811	2
el	347	142	353	150	612	811	2
centro	354	142	374	150	612	811	2
Andalucía	444	99	474	107	612	811	2
(n	476	99	482	107	612	811	2
=	483	99	487	107	612	811	2
17)	488	99	498	107	612	811	2
Canarias	502	99	528	107	612	811	2
(n	529	99	536	107	612	811	2
=	537	99	541	107	612	811	2
11)	542	99	552	107	612	811	2
15	444	108	451	115	612	811	2
a	453	108	457	115	612	811	2
30	458	108	466	115	612	811	2
Media	444	116	463	124	612	811	2
de	464	116	472	124	612	811	2
121,71	474	116	494	124	612	811	2
Autogestión	444	133	481	141	612	811	2
(n	482	133	489	141	612	811	2
=	490	133	493	141	612	811	2
10)	495	133	505	141	612	811	2
Catering	506	133	530	141	612	811	2
(n	532	133	539	141	612	811	2
=	540	133	543	141	612	811	2
18)	544	133	554	141	612	811	2
Sin	444	142	453	150	612	811	2
cocina	455	142	474	150	612	811	2
(n	476	142	483	150	612	811	2
=	484	142	487	150	612	811	2
15)Con	488	142	510	150	612	811	2
cocina	512	142	531	150	612	811	2
(n	533	142	540	150	612	811	2
=	541	142	544	150	612	811	2
13)	545	142	555	150	612	811	2
Hort	320	173	332	179	612	811	2
alizas	332	173	347	179	612	811	2
y	349	173	352	179	612	811	2
verduras	353	173	377	179	612	811	2
Arroz	362	183	377	189	612	811	2
Pasta	361	193	377	199	612	811	2
Legumbres	347	203	377	209	612	811	2
Carnes	357	213	377	219	612	811	2
Pesca	353	223	370	229	612	811	2
do	370	223	377	229	612	811	2
Huevos	356	233	377	239	612	811	2
Elaborados	346	243	377	249	612	811	2
Ensal	349	253	364	259	612	811	2
adas	364	253	377	259	612	811	2
Otras	326	263	341	269	612	811	2
guarnicio	342	263	367	269	612	811	2
nes	367	263	377	269	612	811	2
Fruta	363	273	377	279	612	811	2
Otros	341	283	355	289	612	811	2
postres	357	283	377	289	612	811	2
0%	376	297	385	302	612	811	2
20%	407	297	419	302	612	811	2
Inferior	396	310	414	316	612	811	2
40%	440	297	452	302	612	811	2
Aj	426	310	431	316	612	811	2
ustada	431	310	449	316	612	811	2
60%	472	297	484	302	612	811	2
80%	505	297	517	302	612	811	2
100%	536	297	551	302	612	811	2
Superior	461	310	484	316	612	811	2
Figura	420	328	441	335	612	811	2
1.	442	328	448	335	612	811	2
2014-2015.	310	353	354	363	612	811	2
Tal	357	353	368	363	612	811	2
como	372	353	393	363	612	811	2
se	397	353	405	363	612	811	2
ha	408	353	417	363	612	811	2
descrito	421	353	451	363	612	811	2
en	455	353	464	363	612	811	2
un	468	353	478	363	612	811	2
estudio	481	353	510	363	612	811	2
previo	513	353	537	363	612	811	2
26	537	352	545	359	612	811	2
,	545	353	547	363	612	811	2
los	551	353	561	363	612	811	2
menús	310	364	336	373	612	811	2
se	338	364	346	373	612	811	2
consiguieron	348	364	397	373	612	811	2
contactando	399	364	446	373	612	811	2
por	448	364	462	373	612	811	2
correo	464	364	488	373	612	811	2
electrónico	490	364	533	373	612	811	2
con	535	364	549	373	612	811	2
los	551	364	561	373	612	811	2
centros	310	374	338	384	612	811	2
educativos	339	374	381	384	612	811	2
que	382	374	396	384	612	811	2
ofrecen	397	374	426	384	612	811	2
servicio	427	374	457	384	612	811	2
de	458	374	468	384	612	811	2
comedor	469	374	503	384	612	811	2
(1421	504	374	526	384	612	811	2
en	528	374	537	384	612	811	2
Anda-	538	374	561	384	612	811	2
lucía	310	385	328	394	612	811	2
y	330	385	335	394	612	811	2
292	337	385	351	394	612	811	2
en	353	385	362	394	612	811	2
Canarias).	364	385	402	394	612	811	2
En	404	385	413	394	612	811	2
la	415	385	422	394	612	811	2
tabla	424	385	443	394	612	811	2
1	445	385	450	394	612	811	2
se	452	385	460	394	612	811	2
detallan	462	385	493	394	612	811	2
las	495	385	505	394	612	811	2
características	507	385	561	394	612	811	2
de	310	395	319	405	612	811	2
los	321	395	332	405	612	811	2
centros	334	395	362	405	612	811	2
que	365	395	379	405	612	811	2
participaron	381	395	428	405	612	811	2
en	430	395	439	405	612	811	2
el	441	395	448	405	612	811	2
estudio.	450	395	480	405	612	811	2
La	322	405	330	415	612	811	2
extracción	333	405	373	415	612	811	2
de	377	405	386	415	612	811	2
los	389	405	400	415	612	811	2
datos	403	405	424	415	612	811	2
de	427	405	436	415	612	811	2
los	439	405	450	415	612	811	2
menús	454	405	479	415	612	811	2
se	483	405	491	415	612	811	2
realizó	494	405	520	415	612	811	2
utilizando	523	405	561	415	612	811	2
un	310	416	320	426	612	811	2
protocolo	323	416	360	426	612	811	2
de	363	416	372	426	612	811	2
análisis	375	416	404	426	612	811	2
previamente	407	416	455	426	612	811	2
desarrollado	458	416	506	426	612	811	2
por	509	416	522	426	612	811	2
el	525	416	532	426	612	811	2
equipo	535	416	561	426	612	811	2
investigador.	310	426	359	436	612	811	2
Se	363	426	371	436	612	811	2
estudió	375	426	403	436	612	811	2
la	406	426	413	436	612	811	2
frecuencia	417	426	456	436	612	811	2
de	460	426	469	436	612	811	2
oferta	472	426	495	436	612	811	2
de	498	426	508	436	612	811	2
alimentos	511	426	549	436	612	811	2
en	552	426	561	436	612	811	2
los	310	437	321	447	612	811	2
menús	325	437	350	447	612	811	2
escolares.	354	437	391	447	612	811	2
Las	395	437	407	447	612	811	2
categorías	411	437	450	447	612	811	2
de	453	437	463	447	612	811	2
estudio	467	437	495	447	612	811	2
se	499	437	507	447	612	811	2
establecieron	510	437	561	447	612	811	2
teniendo	310	447	344	457	612	811	2
en	346	447	355	457	612	811	2
cuenta	358	447	383	457	612	811	2
los	385	447	396	457	612	811	2
grupos	399	447	425	457	612	811	2
de	427	447	436	457	612	811	2
alimentos	438	447	476	457	612	811	2
presentes	478	447	515	457	612	811	2
en	517	447	527	457	612	811	2
las	529	447	539	457	612	811	2
reco-	542	447	561	457	612	811	2
mendaciones	310	458	360	467	612	811	2
del	362	458	374	467	612	811	2
DCSECE.	376	458	408	467	612	811	2
Adicionalmente,	410	458	472	467	612	811	2
estas	474	458	493	467	612	811	2
categorías	495	458	534	467	612	811	2
fueron	536	458	561	467	612	811	2
dividas	310	468	337	478	612	811	2
en	339	468	349	478	612	811	2
subcategorías	351	468	403	478	612	811	2
según	406	468	428	478	612	811	2
las	430	468	441	478	612	811	2
características	443	468	498	478	612	811	2
nutricionales	500	468	550	478	612	811	2
de	552	468	561	478	612	811	2
los	310	479	321	488	612	811	2
alimentos	323	479	361	488	612	811	2
27	361	478	368	485	612	811	2
(tablas	371	479	397	488	612	811	2
2	400	479	404	488	612	811	2
y	407	479	412	488	612	811	2
3).	414	479	424	488	612	811	2
Teniendo	427	479	462	488	612	811	2
en	465	479	474	488	612	811	2
cuenta	476	479	502	488	612	811	2
que	505	479	519	488	612	811	2
la	522	479	528	488	612	811	2
variable	531	479	561	488	612	811	2
de	310	489	319	499	612	811	2
estudio	322	489	350	499	612	811	2
fue	353	489	365	499	612	811	2
la	368	489	375	499	612	811	2
frecuencia	378	489	418	499	612	811	2
de	421	489	430	499	612	811	2
oferta	433	489	455	499	612	811	2
de	458	489	468	499	612	811	2
alimentos,	471	489	510	499	612	811	2
se	513	489	521	499	612	811	2
consideró	524	489	561	499	612	811	2
que	310	500	324	509	612	811	2
el	326	500	333	509	612	811	2
tamaño	335	500	364	509	612	811	2
de	366	500	375	509	612	811	2
la	377	500	384	509	612	811	2
porción	386	500	415	509	612	811	2
ofertada	417	500	449	509	612	811	2
se	451	500	459	509	612	811	2
ajusta	461	500	484	509	612	811	2
al	485	500	492	509	612	811	2
rango	494	500	516	509	612	811	2
de	518	500	527	509	612	811	2
edad	529	500	548	509	612	811	2
del	550	500	561	509	612	811	2
estudiante.	310	510	352	520	612	811	2
Los	322	520	334	530	612	811	2
datos	336	520	357	530	612	811	2
fueron	359	520	384	530	612	811	2
digitalizados	386	520	435	530	612	811	2
en	436	520	446	530	612	811	2
planillas	448	520	480	530	612	811	2
electrónicas	482	520	528	530	612	811	2
y	530	520	534	530	612	811	2
expor-	536	520	561	530	612	811	2
tados	310	531	331	541	612	811	2
al	333	531	340	541	612	811	2
programa	342	531	380	541	612	811	2
estadístico	382	531	423	541	612	811	2
SPSS.	425	531	445	541	612	811	2
Para	447	531	464	541	612	811	2
cada	467	531	484	541	612	811	2
centro	487	531	511	541	612	811	2
educativo	514	531	551	541	612	811	2
se	553	531	561	541	612	811	2
calculó	310	541	337	551	612	811	2
la	340	541	347	551	612	811	2
media	351	541	374	551	612	811	2
de	378	541	387	551	612	811	2
frecuencia	391	541	430	551	612	811	2
semanal	434	541	466	551	612	811	2
de	469	541	479	551	612	811	2
oferta	482	541	505	551	612	811	2
en	508	541	518	551	612	811	2
los	521	541	532	551	612	811	2
menús	536	541	561	551	612	811	2
de	310	552	319	562	612	811	2
cada	322	552	340	562	612	811	2
categoría	343	552	378	562	612	811	2
y	381	552	386	562	612	811	2
subcategoría	389	552	438	562	612	811	2
de	441	552	450	562	612	811	2
alimentos.	454	552	493	562	612	811	2
Los	497	552	509	562	612	811	2
datos	512	552	533	562	612	811	2
fueron	536	552	561	562	612	811	2
estratificados	310	562	361	572	612	811	2
por	363	562	376	572	612	811	2
comunidad	378	562	421	572	612	811	2
autónoma,	423	562	463	572	612	811	2
forma	465	562	488	572	612	811	2
de	490	562	499	572	612	811	2
gestión	501	562	529	572	612	811	2
y	531	562	535	572	612	811	2
dispo-	537	562	561	572	612	811	2
nibilidad	310	573	344	583	612	811	2
de	346	573	355	583	612	811	2
cocina	358	573	382	583	612	811	2
propia,	384	573	411	583	612	811	2
y	413	573	418	583	612	811	2
se	420	573	428	583	612	811	2
realizaron	431	573	469	583	612	811	2
los	471	573	482	583	612	811	2
test	485	573	499	583	612	811	2
t	501	573	504	583	612	811	2
y	506	573	511	583	612	811	2
de	513	573	523	583	612	811	2
Wilcoxon	525	573	561	583	612	811	2
para	310	583	327	593	612	811	2
identificar	328	583	368	593	612	811	2
diferencias.	369	583	413	593	612	811	2
Finalmente,	415	583	460	593	612	811	2
los	461	583	472	593	612	811	2
resultados	474	583	513	593	612	811	2
se	515	583	523	593	612	811	2
compara-	525	583	561	593	612	811	2
ron	310	594	323	603	612	811	2
con	325	594	339	603	612	811	2
las	341	594	351	603	612	811	2
recomendaciones	353	594	420	603	612	811	2
establecidas	422	594	469	603	612	811	2
en	471	594	480	603	612	811	2
el	482	594	489	603	612	811	2
DCSECE.	491	594	523	603	612	811	2
Resultados	310	619	354	627	612	811	2
La	322	638	330	648	612	811	2
figura	334	638	356	648	612	811	2
1	360	638	365	648	612	811	2
muestra	368	638	400	648	612	811	2
la	403	638	410	648	612	811	2
adecuación	414	638	457	648	612	811	2
de	460	638	470	648	612	811	2
los	473	638	484	648	612	811	2
menús	488	638	514	648	612	811	2
de	517	638	527	648	612	811	2
los	530	638	541	648	612	811	2
cen-	545	638	561	648	612	811	2
tros	310	649	325	659	612	811	2
escolares	327	649	362	659	612	811	2
de	365	649	374	659	612	811	2
Andalucía	377	649	415	659	612	811	2
y	418	649	422	659	612	811	2
Canarias	425	649	457	659	612	811	2
a	460	649	464	659	612	811	2
las	467	649	477	659	612	811	2
recomendaciones	480	649	547	659	612	811	2
del	550	649	561	659	612	811	2
DCSECE.	310	659	341	669	612	811	2
Se	344	659	353	669	612	811	2
observa	355	659	385	669	612	811	2
que	387	659	401	669	612	811	2
la	404	659	411	669	612	811	2
mayoría	413	659	444	669	612	811	2
de	447	659	456	669	612	811	2
los	459	659	469	669	612	811	2
centros	472	659	500	669	612	811	2
tuvo	502	659	520	669	612	811	2
una	522	659	536	669	612	811	2
oferta	539	659	561	669	612	811	2
superior	310	670	342	680	612	811	2
a	343	670	347	680	612	811	2
la	349	670	356	680	612	811	2
recomendada	357	670	409	680	612	811	2
para	410	670	427	680	612	811	2
la	428	670	435	680	612	811	2
categoría	436	670	471	680	612	811	2
de	473	670	482	680	612	811	2
hortalizas	483	670	521	680	612	811	2
y	522	670	527	680	612	811	2
verduras	528	670	561	680	612	811	2
(n	310	680	318	690	612	811	2
=	319	680	324	690	612	811	2
27),	325	680	340	690	612	811	2
otras	343	680	362	690	612	811	2
guarniciones	365	680	414	690	612	811	2
(n	417	680	425	690	612	811	2
=	426	680	431	690	612	811	2
23)	432	680	445	690	612	811	2
y	448	680	452	690	612	811	2
otros	455	680	475	690	612	811	2
postres	478	680	506	690	612	811	2
(n	509	680	517	690	612	811	2
=	518	680	523	690	612	811	2
17).	524	680	538	690	612	811	2
Tam-	541	680	561	690	612	811	2
bién	310	691	327	700	612	811	2
se	329	691	337	700	612	811	2
halló	340	691	359	700	612	811	2
que	361	691	375	700	612	811	2
una	378	691	392	700	612	811	2
gran	395	691	412	700	612	811	2
proporción	415	691	457	700	612	811	2
de	460	691	469	700	612	811	2
centros	471	691	500	700	612	811	2
tuvo	502	691	519	700	612	811	2
una	522	691	536	700	612	811	2
oferta	539	691	561	700	612	811	2
inferior	310	701	339	711	612	811	2
a	341	701	346	711	612	811	2
la	349	701	355	711	612	811	2
recomendada	358	701	410	711	612	811	2
en	413	701	423	711	612	811	2
la	426	701	432	711	612	811	2
categoría	435	701	470	711	612	811	2
de	473	701	483	711	612	811	2
arroz	485	701	505	711	612	811	2
(n	508	701	516	711	612	811	2
=	518	701	522	711	612	811	2
17),	524	701	538	711	612	811	2
pasta	541	701	561	711	612	811	2
(n	310	712	318	721	612	811	2
=	319	712	324	721	612	811	2
19),	325	712	340	721	612	811	2
elaborados	342	712	383	721	612	811	2
(n	385	712	393	721	612	811	2
=	395	712	399	721	612	811	2
20)	400	712	413	721	612	811	2
y	415	712	419	721	612	811	2
ensaladas	421	712	458	721	612	811	2
(n	460	712	468	721	612	811	2
=	470	712	474	721	612	811	2
28).	475	712	490	721	612	811	2
En	492	712	501	721	612	811	2
cuanto	503	712	529	721	612	811	2
a	531	712	535	721	612	811	2
frutas,	537	712	561	721	612	811	2
14	310	722	320	732	612	811	2
centros	322	722	351	732	612	811	2
presentaron	354	722	400	732	612	811	2
una	403	722	417	732	612	811	2
oferta	420	722	443	732	612	811	2
inferior	446	722	474	732	612	811	2
y	477	722	482	732	612	811	2
14	485	722	494	732	612	811	2
se	497	722	505	732	612	811	2
ajustaron	508	722	544	732	612	811	2
a	547	722	551	732	612	811	2
lo	554	722	561	732	612	811	2
recomendado.	310	733	364	742	612	811	2
Por	367	733	379	742	612	811	2
último,	382	733	409	742	612	811	2
se	411	733	420	742	612	811	2
identificó	422	733	458	742	612	811	2
que	460	733	475	742	612	811	2
la	477	733	484	742	612	811	2
mayoría	486	733	517	742	612	811	2
de	520	733	529	742	612	811	2
los	531	733	542	742	612	811	2
cen-	545	733	561	742	612	811	2
tros	310	743	325	753	612	811	2
mantenían	327	743	368	753	612	811	2
una	370	743	384	753	612	811	2
oferta	386	743	409	753	612	811	2
ajustada	411	743	443	753	612	811	2
a	445	743	449	753	612	811	2
las	451	743	461	753	612	811	2
recomendaciones	463	743	530	753	612	811	2
para	532	743	549	753	612	811	2
las	551	743	561	753	612	811	2
227	561	44	573	52	612	811	3
P.	243	44	248	52	612	811	3
Soares	249	44	268	52	612	811	3
et	270	44	275	52	612	811	3
al.	277	44	284	52	612	811	3
/	285	44	288	52	612	811	3
Gac	289	44	300	52	612	811	3
Sanit.	302	44	318	52	612	811	3
2020;34(3):225–229	320	44	381	52	612	811	3
Tabla	51	64	68	70	612	811	3
2	70	64	74	70	612	811	3
Media	51	71	70	79	612	811	3
de	72	71	79	79	612	811	3
oferta	81	71	99	79	612	811	3
semanal	100	71	126	79	612	811	3
de	127	71	135	79	612	811	3
las	136	71	145	79	612	811	3
categorías	146	71	177	79	612	811	3
y	179	71	182	79	612	811	3
subcategorías	184	71	226	79	612	811	3
de	227	71	235	79	612	811	3
alimentos	236	71	266	79	612	811	3
en	268	71	275	79	612	811	3
los	277	71	286	79	612	811	3
menús	287	71	308	79	612	811	3
escolares,	309	71	339	79	612	811	3
estratificado	340	71	378	79	612	811	3
por	380	71	390	79	612	811	3
comunidad	392	71	426	79	612	811	3
autónoma,	428	71	460	79	612	811	3
forma	462	71	480	79	612	811	3
de	482	71	489	79	612	811	3
gestión	491	71	513	79	612	811	3
y	514	71	518	79	612	811	3
disponibilidad	520	71	563	79	612	811	3
de	565	71	572	79	612	811	3
cocina	51	80	71	88	612	811	3
en	72	80	80	88	612	811	3
el	82	80	87	88	612	811	3
propio	89	80	109	88	612	811	3
centro	111	80	130	88	612	811	3
Categoría	57	94	86	102	612	811	3
y	88	94	91	102	612	811	3
subcategorías	93	94	135	102	612	811	3
Media	172	94	191	102	612	811	3
de	193	94	200	102	612	811	3
oferta	202	94	220	102	612	811	3
semanal	172	103	198	111	612	811	3
DCESE	230	94	249	102	612	811	3
Primer	57	123	80	130	612	811	3
plato	81	123	98	130	612	811	3
Hortalizas	64	131	93	139	612	811	3
y	95	131	98	139	612	811	3
verduras	100	131	126	139	612	811	3
Ensalada	70	139	97	147	612	811	3
Vegetales	70	148	99	156	612	811	3
no	101	148	109	156	612	811	3
amiláceos	110	148	141	156	612	811	3
Vegetales	70	157	99	164	612	811	3
amiláceos	101	157	131	164	612	811	3
Arroz	64	165	79	173	612	811	3
Pasta	64	174	79	181	612	811	3
Legumbres	64	182	95	190	612	811	3
3,37	172	131	185	139	612	811	3
0,34	172	139	185	147	612	811	3
2,34	172	148	185	156	612	811	3
0,69	172	157	185	164	612	811	3
0,54	172	165	185	173	612	811	3
0,73	172	174	185	182	612	811	3
1,61	172	182	185	190	612	811	3
Segundo	57	197	85	203	612	811	3
plato	86	197	103	203	612	811	3
Carne	64	205	81	212	612	811	3
Vacuno	70	213	93	221	612	811	3
Cerdo	70	222	88	229	612	811	3
Ave	70	230	81	238	612	811	3
Conejo	70	239	91	247	612	811	3
Embutidos/productos	70	247	136	255	612	811	3
cárnicos	138	247	163	255	612	811	3
Pescado	64	256	87	263	612	811	3
Huevos	64	264	85	272	612	811	3
Elaborados	64	273	96	281	612	811	3
Guarniciones	57	287	99	294	612	811	3
Ensalada	64	295	90	303	612	811	3
Otras	64	304	79	311	612	811	3
guarniciones	81	304	118	311	612	811	3
Vegetales	70	312	99	320	612	811	3
no	101	312	109	320	612	811	3
amiláceos	110	312	141	320	612	811	3
Vegetales	70	321	99	329	612	811	3
amiláceos	101	321	131	329	612	811	3
Arroz	70	329	87	337	612	811	3
Pasta	70	338	86	346	612	811	3
Leguminosas	70	347	110	354	612	811	3
Postres	57	356	81	363	612	811	3
Fruta	64	364	79	371	612	811	3
Natural	70	372	93	380	612	811	3
Preparaciones	70	381	113	389	612	811	3
con	115	381	125	389	612	811	3
fruta	127	381	142	389	612	811	3
Otros	64	389	79	397	612	811	3
postres	81	389	102	397	612	811	3
Leche	70	398	87	406	612	811	3
y	89	398	93	406	612	811	3
derivados	94	398	124	406	612	811	3
Productos	70	406	100	414	612	811	3
azucarados	102	406	136	414	612	811	3
a	57	419	60	425	612	811	3
b	57	429	60	434	612	811	3
CCAA	310	94	327	102	612	811	3
Gestión	427	94	451	102	612	811	3
Cocina	518	94	538	102	612	811	3
propia	540	94	559	102	612	811	3
Andalucía(n=17)	259	109	309	117	612	811	3
Canarias	319	109	345	117	612	811	3
(n=11)	347	109	367	117	612	811	3
Directa	388	109	410	117	612	811	3
(n=10)	412	109	432	117	612	811	3
Catering	442	109	467	117	612	811	3
(n=18)	469	109	489	117	612	811	3
Sí	499	109	504	117	612	811	3
(n=13)	506	109	526	117	612	811	3
No	536	109	544	117	612	811	3
(n=15)	546	109	566	117	612	811	3
1-2	230	131	240	139	612	811	3
b	240	130	243	136	612	811	3
-	230	139	232	147	612	811	3
-	230	148	232	156	612	811	3
-	230	157	232	164	612	811	3
1	230	165	233	173	612	811	3
1	230	174	233	182	612	811	3
1-2	230	182	240	190	612	811	3
b	240	182	243	187	612	811	3
3,66	259	131	272	139	612	811	3
0,54	259	139	272	147	612	811	3
2,19	259	148	272	156	612	811	3
0,93	259	157	272	164	612	811	3
0,85	259	165	272	173	612	811	3
a	272	165	274	170	612	811	3
0,96	259	174	272	182	612	811	3
a	272	173	274	179	612	811	3
1,60	259	182	272	190	612	811	3
2,92	319	131	332	139	612	811	3
0,02	319	139	332	147	612	811	3
2,58	319	148	332	156	612	811	3
0,32	319	157	332	164	612	811	3
0,06	319	165	332	173	612	811	3
a	332	165	334	170	612	811	3
0,37	319	174	332	182	612	811	3
a	332	173	334	179	612	811	3
1,62	319	182	332	190	612	811	3
3,07	388	131	401	139	612	811	3
0,28	388	139	401	147	612	811	3
2,09	388	148	401	156	612	811	3
0,70	388	157	401	164	612	811	3
0,48	388	165	401	173	612	811	3
0,72	388	174	401	182	612	811	3
1,44	388	182	401	190	612	811	3
3,54	442	131	455	139	612	811	3
0,37	442	139	455	147	612	811	3
2,48	442	148	455	156	612	811	3
0,69	442	157	455	164	612	811	3
0,58	442	165	455	173	612	811	3
0,73	442	174	455	182	612	811	3
1,70	442	182	455	190	612	811	3
3,09	499	131	512	139	612	811	3
0,29	499	139	512	147	612	811	3
2,15	499	148	512	156	612	811	3
0,65	499	157	512	164	612	811	3
0,46	499	165	512	173	612	811	3
0,68	499	174	512	182	612	811	3
0,23	499	182	512	190	612	811	3
3,61	536	131	549	139	612	811	3
0,38	536	139	549	147	612	811	3
2,50	536	148	549	156	612	811	3
0,73	536	157	549	164	612	811	3
0,61	536	165	549	173	612	811	3
0,76	536	174	549	182	612	811	3
0,30	536	182	549	190	612	811	3
1,81	172	204	185	212	612	811	3
0,22	172	213	185	221	612	811	3
0,35	172	222	185	229	612	811	3
0,55	172	230	185	238	612	811	3
0,05	172	239	185	247	612	811	3
0,64	172	247	185	255	612	811	3
1,53	172	256	185	264	612	811	3
0,95	172	264	185	272	612	811	3
0,48	172	273	185	281	612	811	3
1-3	230	204	240	212	612	811	3
b	240	204	243	209	612	811	3
-	230	213	232	221	612	811	3
-	230	222	232	229	612	811	3
-	230	230	232	238	612	811	3
-	230	239	232	247	612	811	3
-	230	247	232	255	612	811	3
1-3	230	256	240	264	612	811	3
b	240	255	243	261	612	811	3
1	230	264	233	272	612	811	3
b	233	264	236	269	612	811	3
0,6	230	273	239	281	612	811	3
1,61	259	204	272	212	612	811	3
a	272	204	274	209	612	811	3
0,15	259	213	272	221	612	811	3
0,14	259	222	272	229	612	811	3
0,18	259	230	272	238	612	811	3
0,01	259	239	272	247	612	811	3
0,11	259	247	272	255	612	811	3
1,73	259	256	272	264	612	811	3
a	272	255	274	261	612	811	3
1,10	259	264	272	272	612	811	3
a	272	264	274	269	612	811	3
0,30	259	273	272	281	612	811	3
a	272	273	274	278	612	811	3
2,14	319	204	332	212	612	811	3
a	332	204	334	209	612	811	3
0,14	319	213	332	221	612	811	3
0,30	319	222	332	229	612	811	3
0,48	319	230	332	238	612	811	3
0,00	319	239	332	247	612	811	3
0,02	319	247	332	255	612	811	3
1,22	319	256	332	264	612	811	3
a	332	255	334	261	612	811	3
0,72	319	264	332	272	612	811	3
a	332	264	334	269	612	811	3
0,76	319	273	332	281	612	811	3
a	332	273	334	278	612	811	3
1,83	388	204	401	212	612	811	3
0,20	388	213	401	221	612	811	3
0,38	388	222	401	229	612	811	3
0,47	388	230	401	238	612	811	3
0,00	388	239	401	247	612	811	3
0,19	388	247	401	255	612	811	3
1,44	388	256	401	264	612	811	3
0,92	388	264	401	272	612	811	3
0,57	388	273	401	281	612	811	3
1,80	442	204	455	212	612	811	3
0,12	442	213	455	221	612	811	3
0,10	442	222	455	229	612	811	3
0,20	442	230	455	238	612	811	3
0,01	442	239	455	247	612	811	3
0,01	442	247	455	255	612	811	3
1,58	442	256	455	264	612	811	3
0,97	442	264	455	272	612	811	3
0,43	442	273	455	281	612	811	3
1,88	499	204	512	212	612	811	3
0,20	499	213	512	221	612	811	3
0,33	499	222	512	229	612	811	3
0,49	499	230	512	238	612	811	3
0,00	499	239	512	247	612	811	3
0,15	499	247	512	255	612	811	3
1,44	499	256	512	264	612	811	3
0,90	499	264	512	272	612	811	3
0,52	499	273	512	281	612	811	3
1,76	536	204	549	212	612	811	3
0,10	536	213	549	221	612	811	3
0,09	536	222	549	229	612	811	3
0,14	536	230	549	238	612	811	3
0,02	536	239	549	247	612	811	3
0,02	536	247	549	255	612	811	3
1,61	536	256	549	264	612	811	3
0,99	536	264	549	272	612	811	3
0,45	536	273	549	281	612	811	3
1,33	172	295	185	303	612	811	3
4,21	172	304	185	311	612	811	3
1,59	172	312	185	320	612	811	3
1,43	172	321	185	329	612	811	3
0,47	172	329	185	337	612	811	3
0,36	172	338	185	346	612	811	3
0,36	172	347	185	354	612	811	3
3	230	295	233	303	612	811	3
b	233	295	236	300	612	811	3
-4	237	295	243	303	612	811	3
1-2	230	304	240	311	612	811	3
b	240	303	243	309	612	811	3
-	230	312	232	320	612	811	3
-	230	321	232	329	612	811	3
-	230	329	232	337	612	811	3
-	230	338	232	346	612	811	3
-	230	347	232	354	612	811	3
1,64	259	295	272	303	612	811	3
a	272	295	274	300	612	811	3
4,31	259	304	272	311	612	811	3
2,19	259	312	272	320	612	811	3
1,22	259	321	272	329	612	811	3
0,26	259	329	272	337	612	811	3
0,17	259	338	272	346	612	811	3
0,53	259	347	272	354	612	811	3
0,86	319	295	332	303	612	811	3
a	332	295	334	300	612	811	3
4,05	319	304	332	311	612	811	3
2,58	319	312	332	320	612	811	3
1,76	319	321	332	329	612	811	3
0,78	319	329	332	337	612	811	3
0,66	319	338	332	346	612	811	3
0,09	319	347	332	354	612	811	3
1,61	388	295	401	303	612	811	3
3,30	388	304	401	311	612	811	3
2,09	388	312	401	320	612	811	3
1,19	388	321	401	329	612	811	3
0,51	388	329	401	337	612	811	3
0,33	388	338	401	346	612	811	3
0,25	388	347	401	354	612	811	3
1,18	442	295	455	303	612	811	3
4,72	442	304	455	311	612	811	3
2,48	442	312	455	320	612	811	3
1,57	442	321	455	329	612	811	3
0,44	442	329	455	337	612	811	3
0,38	442	338	455	346	612	811	3
0,42	442	347	455	354	612	811	3
1,51	499	295	512	303	612	811	3
3,60	499	304	512	311	612	811	3
2,15	499	312	512	320	612	811	3
1,32	499	321	512	329	612	811	3
0,48	499	329	512	337	612	811	3
0,37	499	338	512	346	612	811	3
0,29	499	347	512	354	612	811	3
1,18	536	295	549	303	612	811	3
4,74	536	304	549	311	612	811	3
2,50	536	312	549	320	612	811	3
1,53	536	321	549	329	612	811	3
0,46	536	329	549	337	612	811	3
0,36	536	338	549	346	612	811	3
0,41	536	347	549	354	612	811	3
3,78	172	364	185	371	612	811	3
3,62	172	372	185	380	612	811	3
0,15	172	381	185	389	612	811	3
1,38	172	389	185	397	612	811	3
1,04	172	398	185	406	612	811	3
0,34	172	406	185	414	612	811	3
4	230	364	233	371	612	811	3
b	233	363	236	369	612	811	3
-5	237	364	243	371	612	811	3
-	230	372	232	380	612	811	3
-	230	381	232	389	612	811	3
0-1	230	389	240	397	612	811	3
b	240	389	243	394	612	811	3
-	230	398	232	406	612	811	3
-	230	406	232	414	612	811	3
4,08	259	364	272	371	612	811	3
a	272	363	274	369	612	811	3
3,96	259	372	272	380	612	811	3
0,12	259	381	272	389	612	811	3
0,97	259	389	272	397	612	811	3
a	272	389	274	394	612	811	3
0,85	259	398	272	406	612	811	3
0,13	259	406	272	414	612	811	3
3,30	319	364	332	371	612	811	3
a	332	363	334	369	612	811	3
3,09	319	372	332	380	612	811	3
0,20	319	381	332	389	612	811	3
2,01	319	389	332	397	612	811	3
a	332	389	334	394	612	811	3
1,34	319	398	332	406	612	811	3
0,67	319	406	332	414	612	811	3
3,96	388	364	401	371	612	811	3
3,76	388	372	401	380	612	811	3
0,20	388	381	401	389	612	811	3
1,35	388	389	401	397	612	811	3
0,91	388	398	401	406	612	811	3
0,45	388	406	401	414	612	811	3
3,67	442	364	455	371	612	811	3
3,54	442	372	455	380	612	811	3
0,13	442	381	455	389	612	811	3
1,39	442	389	455	397	612	811	3
1,11	442	398	455	406	612	811	3
0,28	442	406	455	414	612	811	3
3,84	499	364	512	371	612	811	3
3,69	499	372	512	380	612	811	3
0,15	499	381	512	389	612	811	3
1,40	499	389	512	397	612	811	3
0,99	499	398	512	406	612	811	3
0,41	499	406	512	414	612	811	3
3,72	536	364	549	371	612	811	3
3,56	536	372	549	380	612	811	3
0,15	536	381	549	389	612	811	3
1,36	536	389	549	397	612	811	3
1,08	536	398	549	406	612	811	3
0,28	536	406	549	414	612	811	3
Sig.	63	420	74	428	612	811	3
<0,05	75	420	92	428	612	811	3
t-test	94	420	110	428	612	811	3
y	112	420	116	428	612	811	3
Wilcoxon	117	420	147	428	612	811	3
Valor	63	429	79	437	612	811	3
del	81	429	91	437	612	811	3
intervalo	92	429	120	437	612	811	3
de	121	429	129	437	612	811	3
recomendación	130	429	178	437	612	811	3
que	179	429	191	437	612	811	3
está	192	429	205	437	612	811	3
más	206	429	219	437	612	811	3
cerca	220	429	236	437	612	811	3
al	238	429	244	437	612	811	3
promedio	245	429	275	437	612	811	3
Tabla	51	452	68	459	612	811	3
3	70	452	74	459	612	811	3
Media	51	460	70	468	612	811	3
de	72	460	79	468	612	811	3
oferta	81	460	99	468	612	811	3
semanal	101	460	126	468	612	811	3
en	128	460	136	468	612	811	3
los	137	460	146	468	612	811	3
menús	148	460	168	468	612	811	3
escolares	170	460	198	468	612	811	3
de	200	460	207	468	612	811	3
alimentos	209	460	239	468	612	811	3
no	241	460	249	468	612	811	3
contemplados	251	460	294	468	612	811	3
en	295	460	303	468	612	811	3
el	305	460	310	468	612	811	3
DCSECE,	312	460	337	468	612	811	3
estratificada	339	460	376	468	612	811	3
por	378	460	389	468	612	811	3
comunidad	390	460	425	468	612	811	3
autónoma,	427	460	459	468	612	811	3
forma	461	460	479	468	612	811	3
de	481	460	488	468	612	811	3
gestión	490	460	512	468	612	811	3
y	514	460	518	468	612	811	3
disponibilidad	519	460	563	468	612	811	3
de	565	460	572	468	612	811	3
cocina	51	469	71	476	612	811	3
en	72	469	80	476	612	811	3
el	82	469	87	476	612	811	3
propio	89	469	109	476	612	811	3
centro	111	469	130	476	612	811	3
Media	151	483	170	491	612	811	3
de	172	483	179	491	612	811	3
oferta	181	483	199	491	612	811	3
semanal	151	492	177	500	612	811	3
Pan	57	510	68	518	612	811	3
blanco	70	510	90	518	612	811	3
Pan	57	519	68	527	612	811	3
integral	70	519	94	527	612	811	3
Frituras	57	527	81	535	612	811	3
Salsas	57	536	75	544	612	811	3
grasas	77	536	96	544	612	811	3
Otros	57	545	74	552	612	811	3
alimentos	76	545	106	552	612	811	3
integrales	107	545	138	552	612	811	3
Frutos	57	553	76	561	612	811	3
secos	78	553	94	561	612	811	3
2,37	151	510	164	518	612	811	3
0,64	151	519	164	527	612	811	3
0,58	151	527	164	535	612	811	3
1,23	151	536	164	544	612	811	3
0,00	151	545	164	552	612	811	3
0,05	151	553	164	561	612	811	3
Cocina	513	483	534	491	612	811	3
propia	535	483	555	491	612	811	3
Gestión	411	483	434	491	612	811	3
Andalucía	237	497	267	505	612	811	3
(n	269	497	275	505	612	811	3
=	276	497	280	505	612	811	3
17)	281	497	291	505	612	811	3
Canarias	305	497	331	505	612	811	3
(n	332	497	339	505	612	811	3
=	340	497	344	505	612	811	3
11)	345	497	355	505	612	811	3
Directa	369	497	391	505	612	811	3
(n	392	497	399	505	612	811	3
=	400	497	403	505	612	811	3
10)	404	497	415	505	612	811	3
Catering	428	497	453	505	612	811	3
(n	454	497	461	505	612	811	3
=	462	497	466	505	612	811	3
18)	467	497	477	505	612	811	3
Sí	491	497	496	505	612	811	3
(n	498	497	504	505	612	811	3
=	505	497	509	505	612	811	3
13)	510	497	520	505	612	811	3
No	534	497	542	505	612	811	3
(n	544	497	550	505	612	811	3
=	551	497	555	505	612	811	3
15)	556	497	566	505	612	811	3
3,07	237	510	250	518	612	811	3
1,01	237	519	250	527	612	811	3
0,46	237	527	250	535	612	811	3
1,43	237	536	250	544	612	811	3
0,00	237	545	250	552	612	811	3
0,08	237	553	250	561	612	811	3
1,29	305	510	318	518	612	811	3
0,07	305	519	318	527	612	811	3
0,75	305	527	318	535	612	811	3
0,92	305	536	318	544	612	811	3
0,00	305	545	318	552	612	811	3
0,00	305	553	318	561	612	811	3
1,10	369	510	382	518	612	811	3
0,38	369	519	382	527	612	811	3
1,04	369	527	382	535	612	811	3
0,84	369	536	382	544	612	811	3
0,00	369	545	382	552	612	811	3
0,06	369	553	382	561	612	811	3
3,08	428	510	441	518	612	811	3
0,79	428	519	441	527	612	811	3
0,32	428	527	441	535	612	811	3
1,45	428	536	441	544	612	811	3
0,00	428	545	441	552	612	811	3
0,05	428	553	441	561	612	811	3
1,48	491	510	504	518	612	811	3
0,43	491	519	504	527	612	811	3
0,88	491	527	504	535	612	811	3
0,87	491	536	504	544	612	811	3
0,00	491	545	504	552	612	811	3
0,05	491	553	504	561	612	811	3
3,15	534	510	547	518	612	811	3
0,83	534	519	547	527	612	811	3
0,31	534	527	547	535	612	811	3
1,54	534	536	547	544	612	811	3
0,00	534	545	547	552	612	811	3
0,06	534	553	547	561	612	811	3
categorías	51	575	90	585	612	811	3
de	92	575	101	585	612	811	3
legumbres	103	575	143	585	612	811	3
(n	145	575	153	585	612	811	3
=	155	575	159	585	612	811	3
17),	161	575	175	585	612	811	3
carnes	177	575	202	585	612	811	3
(n	204	575	212	585	612	811	3
=	213	575	218	585	612	811	3
27),	219	575	234	585	612	811	3
pescado	236	575	266	585	612	811	3
(n	268	575	276	585	612	811	3
=	278	575	282	585	612	811	3
28)	284	575	296	585	612	811	3
y	298	575	303	585	612	811	3
huevos	51	586	78	596	612	811	3
(n	81	586	89	596	612	811	3
=	90	586	95	596	612	811	3
16).	96	586	110	596	612	811	3
La	63	596	72	606	612	811	3
tabla	74	596	93	606	612	811	3
2	95	596	100	606	612	811	3
muestra	102	596	133	606	612	811	3
la	135	596	142	606	612	811	3
media	144	596	168	606	612	811	3
de	170	596	179	606	612	811	3
oferta	181	596	204	606	612	811	3
semanal	206	596	238	606	612	811	3
de	240	596	249	606	612	811	3
las	251	596	262	606	612	811	3
categorías	264	596	303	606	612	811	3
y	51	607	56	617	612	811	3
subcategorías	58	607	110	617	612	811	3
de	112	607	122	617	612	811	3
alimentos	124	607	162	617	612	811	3
en	164	607	173	617	612	811	3
los	176	607	186	617	612	811	3
menús	189	607	214	617	612	811	3
escolares,	217	607	253	617	612	811	3
estratificada	256	607	303	617	612	811	3
por	51	617	64	627	612	811	3
comunidad	68	617	111	627	612	811	3
autónoma,	114	617	155	627	612	811	3
forma	158	617	181	627	612	811	3
de	184	617	193	627	612	811	3
gestión	197	617	224	627	612	811	3
y	228	617	232	627	612	811	3
disponibilidad	236	617	290	627	612	811	3
de	293	617	303	627	612	811	3
cocina	51	628	76	637	612	811	3
en	79	628	88	637	612	811	3
el	91	628	98	637	612	811	3
propio	101	628	126	637	612	811	3
centro.	129	628	155	637	612	811	3
Se	158	628	167	637	612	811	3
observa	170	628	199	637	612	811	3
que	202	628	217	637	612	811	3
la	219	628	226	637	612	811	3
media	229	628	253	637	612	811	3
de	256	628	265	637	612	811	3
oferta	268	628	291	637	612	811	3
de	293	628	303	637	612	811	3
hortalizas	51	638	89	648	612	811	3
y	91	638	96	648	612	811	3
verduras	98	638	131	648	612	811	3
fue	133	638	145	648	612	811	3
de	148	638	157	648	612	811	3
3,37	159	638	175	648	612	811	3
veces	178	638	198	648	612	811	3
por	201	638	214	648	612	811	3
semana,	216	638	247	648	612	811	3
valor	249	638	269	648	612	811	3
superior	271	638	303	648	612	811	3
a	51	649	56	658	612	811	3
la	58	649	65	658	612	811	3
recomendación	67	649	126	658	612	811	3
de	128	649	137	658	612	811	3
1	140	649	145	658	612	811	3
a	147	649	151	658	612	811	3
3.	154	649	160	658	612	811	3
Sin	163	649	174	658	612	811	3
embargo,	177	649	212	658	612	811	3
el	215	649	222	658	612	811	3
análisis	224	649	252	658	612	811	3
por	255	649	268	658	612	811	3
subcate-	270	649	303	658	612	811	3
gorías	51	659	74	669	612	811	3
puso	77	659	95	669	612	811	3
de	97	659	107	669	612	811	3
manifiesto	109	659	149	669	612	811	3
el	152	659	159	669	612	811	3
predominio	161	659	206	669	612	811	3
de	208	659	217	669	612	811	3
platos	220	659	243	669	612	811	3
elaborados	245	659	287	669	612	811	3
con	289	659	303	669	612	811	3
vegetales	51	670	87	679	612	811	3
cocidos	88	670	117	679	612	811	3
(2,34	118	670	138	679	612	811	3
veces	139	670	160	679	612	811	3
no	161	670	171	679	612	811	3
amiláceos	172	670	210	679	612	811	3
y	212	670	216	679	612	811	3
0,69	218	670	234	679	612	811	3
amiláceos),	235	670	278	679	612	811	3
frente	280	670	303	679	612	811	3
a	51	680	56	690	612	811	3
las	58	680	69	690	612	811	3
ensaladas,	71	680	110	690	612	811	3
presentes	113	680	150	690	612	811	3
en	152	680	161	690	612	811	3
los	164	680	175	690	612	811	3
menús	177	680	203	690	612	811	3
menos	206	680	231	690	612	811	3
de	234	680	243	690	612	811	3
una	246	680	260	690	612	811	3
vez	262	680	275	690	612	811	3
cada	278	680	295	690	612	811	3
2	298	680	303	690	612	811	3
semanas	51	690	84	700	612	811	3
(0,34	86	690	106	700	612	811	3
veces	108	690	129	700	612	811	3
por	131	690	144	700	612	811	3
semana).	146	690	180	700	612	811	3
Por	63	701	76	711	612	811	3
categorías,	78	701	119	711	612	811	3
se	121	701	129	711	612	811	3
observa	132	701	161	711	612	811	3
que	164	701	178	711	612	811	3
el	180	701	187	711	612	811	3
arroz,	189	701	211	711	612	811	3
la	214	701	220	711	612	811	3
pasta,	223	701	245	711	612	811	3
los	247	701	258	711	612	811	3
huevos,	260	701	290	711	612	811	3
los	292	701	303	711	612	811	3
productos	51	711	90	721	612	811	3
elaborados	92	711	134	721	612	811	3
y	137	711	141	721	612	811	3
la	144	711	151	721	612	811	3
ensalada	153	711	187	721	612	811	3
como	189	711	210	721	612	811	3
guarnición	213	711	254	721	612	811	3
presentaron	256	711	303	721	612	811	3
una	51	722	66	732	612	811	3
media	67	722	91	732	612	811	3
de	92	722	101	732	612	811	3
oferta	103	722	126	732	612	811	3
inferior	127	722	156	732	612	811	3
a	157	722	161	732	612	811	3
la	163	722	169	732	612	811	3
recomendada	171	722	223	732	612	811	3
(0,54,	224	722	246	732	612	811	3
0,73,	247	722	265	732	612	811	3
0,95,	267	722	285	732	612	811	3
0,48	286	722	303	732	612	811	3
y	51	732	56	742	612	811	3
1,33,	58	732	76	742	612	811	3
respectivamente).	78	732	147	742	612	811	3
En	149	732	159	742	612	811	3
el	161	732	167	742	612	811	3
caso	170	732	186	742	612	811	3
de	188	732	198	742	612	811	3
las	200	732	210	742	612	811	3
legumbres	212	732	252	742	612	811	3
y	254	732	259	742	612	811	3
el	261	732	268	742	612	811	3
pescado,	270	732	303	742	612	811	3
la	51	743	58	753	612	811	3
media	61	743	85	753	612	811	3
fue	88	743	100	753	612	811	3
ajustada	103	743	135	753	612	811	3
(1,61	139	743	158	753	612	811	3
y	161	743	166	753	612	811	3
1,53).	169	743	190	753	612	811	3
Respecto	193	743	228	753	612	811	3
a	231	743	235	753	612	811	3
la	238	743	245	753	612	811	3
carne,	248	743	271	753	612	811	3
aunque	274	743	303	753	612	811	3
la	321	576	327	586	612	811	3
media	330	576	354	586	612	811	3
de	357	576	366	586	612	811	3
oferta	369	576	392	586	612	811	3
fue	394	576	406	586	612	811	3
adecuada	409	576	445	586	612	811	3
a	448	576	452	586	612	811	3
las	455	576	466	586	612	811	3
recomendaciones	468	576	535	586	612	811	3
(1,81),	538	576	563	586	612	811	3
el	565	576	572	586	612	811	3
análisis	321	587	349	597	612	811	3
por	351	587	364	597	612	811	3
subcategorías	367	587	419	597	612	811	3
mostró	421	587	448	597	612	811	3
que	451	587	465	597	612	811	3
un	467	587	477	597	612	811	3
tercio	479	587	501	597	612	811	3
de	503	587	513	597	612	811	3
la	515	587	522	597	612	811	3
oferta	524	587	546	597	612	811	3
fue	549	587	561	597	612	811	3
en	563	587	572	597	612	811	3
forma	321	597	344	607	612	811	3
de	346	597	355	607	612	811	3
embutidos	357	597	398	607	612	811	3
y	400	597	404	607	612	811	3
productos	406	597	445	607	612	811	3
cárnicos	447	597	478	607	612	811	3
(0,64).	481	597	505	607	612	811	3
En	333	608	342	618	612	811	3
la	345	608	352	618	612	811	3
categoría	354	608	389	618	612	811	3
de	392	608	401	618	612	811	3
otras	403	608	423	618	612	811	3
guarniciones,	425	608	476	618	612	811	3
la	479	608	485	618	612	811	3
media	488	608	512	618	612	811	3
de	514	608	523	618	612	811	3
la	526	608	533	618	612	811	3
oferta	535	608	558	618	612	811	3
fue	560	608	572	618	612	811	3
dos	321	618	334	628	612	811	3
veces	337	618	358	628	612	811	3
superior	360	618	392	628	612	811	3
a	395	618	399	628	612	811	3
la	402	618	408	628	612	811	3
recomendada.	411	618	465	628	612	811	3
No	468	618	478	628	612	811	3
obstante,	481	618	516	628	612	811	3
el	519	618	525	628	612	811	3
análisis	528	618	557	628	612	811	3
por	559	618	572	628	612	811	3
subcategorías	321	629	373	638	612	811	3
mostró	374	629	402	638	612	811	3
el	403	629	410	638	612	811	3
predominio	411	629	456	638	612	811	3
en	457	629	467	638	612	811	3
este	468	629	483	638	612	811	3
grupo	485	629	507	638	612	811	3
de	509	629	518	638	612	811	3
alimentos	519	629	557	638	612	811	3
con	559	629	572	638	612	811	3
mayores	321	639	353	649	612	811	3
cantidades	356	639	397	649	612	811	3
de	400	639	409	649	612	811	3
hidratos	412	639	444	649	612	811	3
de	447	639	456	649	612	811	3
carbono	459	639	490	649	612	811	3
(vegetales	493	639	531	649	612	811	3
amiláceos	534	639	572	649	612	811	3
1,43,	321	650	339	659	612	811	3
arroz	340	650	360	659	612	811	3
0,47	362	650	378	659	612	811	3
y	380	650	384	659	612	811	3
pasta	386	650	406	659	612	811	3
0,36).	408	650	429	659	612	811	3
La	430	650	439	659	612	811	3
media	440	650	464	659	612	811	3
ofertada	466	650	497	659	612	811	3
de	499	650	508	659	612	811	3
frutas	510	650	532	659	612	811	3
fue	534	650	546	659	612	811	3
menor	547	650	572	659	612	811	3
que	321	660	335	670	612	811	3
lo	338	660	345	670	612	811	3
recomendado,	348	660	402	670	612	811	3
mientras	405	660	439	670	612	811	3
que	441	660	456	670	612	811	3
la	458	660	465	670	612	811	3
de	468	660	477	670	612	811	3
otros	480	660	499	670	612	811	3
postres	502	660	530	670	612	811	3
fue	533	660	545	670	612	811	3
mayor	548	660	572	670	612	811	3
(3,78	321	671	340	680	612	811	3
y	342	671	347	680	612	811	3
1,38,	349	671	367	680	612	811	3
respectivamente).	369	671	438	680	612	811	3
Al	333	681	341	691	612	811	3
comparar	342	681	379	691	612	811	3
la	381	681	387	691	612	811	3
media	389	681	413	691	612	811	3
de	414	681	424	691	612	811	3
oferta	425	681	448	691	612	811	3
de	449	681	459	691	612	811	3
alimentos	460	681	498	691	612	811	3
en	500	681	509	691	612	811	3
los	511	681	521	691	612	811	3
menús	523	681	549	691	612	811	3
de	550	681	560	691	612	811	3
los	561	681	572	691	612	811	3
centros	321	691	349	701	612	811	3
de	351	691	361	701	612	811	3
Andalucía	363	691	401	701	612	811	3
con	404	691	417	701	612	811	3
los	420	691	431	701	612	811	3
de	433	691	442	701	612	811	3
Canarias	445	691	477	701	612	811	3
se	480	691	488	701	612	811	3
identificaron	490	691	539	701	612	811	3
diferen-	542	691	572	701	612	811	3
cias	321	702	335	712	612	811	3
significativas.	338	702	390	712	612	811	3
En	393	702	402	712	612	811	3
Andalucía	405	702	443	712	612	811	3
hubo	446	702	465	712	612	811	3
una	468	702	482	712	612	811	3
mayor	485	702	510	712	612	811	3
oferta	513	702	535	712	612	811	3
de	538	702	548	712	612	811	3
arroz,	550	702	572	712	612	811	3
pasta,	321	712	343	722	612	811	3
pescado,	345	712	378	722	612	811	3
huevo,	379	712	405	722	612	811	3
ensalada	407	712	440	722	612	811	3
y	442	712	446	722	612	811	3
fruta,	448	712	469	722	612	811	3
mientras	470	712	504	722	612	811	3
que	506	712	520	722	612	811	3
fue	522	712	534	722	612	811	3
menor	536	712	561	722	612	811	3
de	563	712	572	722	612	811	3
carne,	321	723	344	733	612	811	3
platos	346	723	370	733	612	811	3
elaborados	372	723	414	733	612	811	3
y	417	723	421	733	612	811	3
otros	424	723	443	733	612	811	3
postres.	446	723	476	733	612	811	3
No	479	723	489	733	612	811	3
se	492	723	500	733	612	811	3
identificaron	503	723	552	733	612	811	3
dife-	554	723	572	733	612	811	3
rencias	321	733	348	743	612	811	3
según	349	733	372	743	612	811	3
la	373	733	380	743	612	811	3
forma	381	733	404	743	612	811	3
de	405	733	414	743	612	811	3
gestión	416	733	444	743	612	811	3
del	445	733	457	743	612	811	3
centro	458	733	482	743	612	811	3
o	484	733	488	743	612	811	3
la	490	733	496	743	612	811	3
existencia	498	733	536	743	612	811	3
de	537	733	547	743	612	811	3
cocina	548	733	572	743	612	811	3
propia.	321	744	347	754	612	811	3
228	40	44	52	52	612	811	4
P.	232	44	237	52	612	811	4
Soares	238	44	257	52	612	811	4
et	259	44	264	52	612	811	4
al.	266	44	273	52	612	811	4
/	275	44	277	52	612	811	4
Gac	278	44	289	52	612	811	4
Sanit.	291	44	307	52	612	811	4
2020;34(3):225–229	309	44	370	52	612	811	4
La	52	63	61	73	612	811	4
tabla	64	63	83	73	612	811	4
3	86	63	91	73	612	811	4
muestra	94	63	126	73	612	811	4
la	129	63	136	73	612	811	4
media	139	63	163	73	612	811	4
de	166	63	175	73	612	811	4
oferta	179	63	201	73	612	811	4
semanal	204	63	236	73	612	811	4
en	239	63	249	73	612	811	4
los	252	63	263	73	612	811	4
menús	266	63	292	73	612	811	4
escolares	40	74	75	83	612	811	4
de	78	74	87	83	612	811	4
alimentos	89	74	127	83	612	811	4
no	129	74	139	83	612	811	4
contemplados	141	74	195	83	612	811	4
en	197	74	206	83	612	811	4
el	209	74	215	83	612	811	4
DCSECE.	218	74	249	83	612	811	4
Se	251	74	260	83	612	811	4
observa	262	74	292	83	612	811	4
una	40	84	55	94	612	811	4
oferta	58	84	81	94	612	811	4
de	84	84	94	94	612	811	4
aproximadamente	97	84	167	94	612	811	4
tres	171	84	185	94	612	811	4
veces	189	84	210	94	612	811	4
por	213	84	226	94	612	811	4
semana	230	84	259	94	612	811	4
de	263	84	272	94	612	811	4
pan,	276	84	292	94	612	811	4
con	40	94	54	104	612	811	4
predominio	58	94	103	104	612	811	4
del	107	94	119	104	612	811	4
pan	123	94	137	104	612	811	4
blanco	141	94	166	104	612	811	4
frente	170	94	193	104	612	811	4
al	197	94	204	104	612	811	4
integral	208	94	238	104	612	811	4
(2,37	242	94	261	104	612	811	4
y	265	94	270	104	612	811	4
0,64,	274	94	292	104	612	811	4
respectivamente).	40	105	109	115	612	811	4
Los	112	105	124	115	612	811	4
alimentos	127	105	165	115	612	811	4
fritos	167	105	187	115	612	811	4
y	190	105	194	115	612	811	4
las	197	105	207	115	612	811	4
salsas	210	105	232	115	612	811	4
grasas	235	105	259	115	612	811	4
estuvie-	261	105	292	115	612	811	4
ron	40	115	54	125	612	811	4
presentes	56	115	93	125	612	811	4
0,58	96	115	112	125	612	811	4
y	115	115	119	125	612	811	4
1,23	122	115	138	125	612	811	4
veces	141	115	162	125	612	811	4
a	165	115	169	125	612	811	4
la	172	115	178	125	612	811	4
semana,	181	115	212	125	612	811	4
respectivamente.	215	115	281	125	612	811	4
Se	283	115	292	125	612	811	4
observó	40	126	71	136	612	811	4
una	73	126	87	136	612	811	4
oferta	89	126	111	136	612	811	4
prácticamente	113	126	168	136	612	811	4
nula	170	126	187	136	612	811	4
de	189	126	198	136	612	811	4
otros	200	126	220	136	612	811	4
alimentos	222	126	259	136	612	811	4
integra-	261	126	292	136	612	811	4
les	40	136	51	146	612	811	4
y	53	136	58	146	612	811	4
de	60	136	69	146	612	811	4
frutos	71	136	94	146	612	811	4
secos.	96	136	118	146	612	811	4
Discusión	40	169	79	177	612	811	4
En	52	189	62	198	612	811	4
este	65	189	81	198	612	811	4
estudio	84	189	113	198	612	811	4
se	116	189	124	198	612	811	4
exploró	128	189	157	198	612	811	4
la	160	189	167	198	612	811	4
aplicabilidad	170	189	219	198	612	811	4
del	223	189	234	198	612	811	4
DCSECE	238	189	267	198	612	811	4
como	271	189	292	198	612	811	4
referente	40	199	76	209	612	811	4
para	78	199	95	209	612	811	4
evaluar	98	199	126	209	612	811	4
la	128	199	135	209	612	811	4
adecuación	138	199	181	209	612	811	4
de	183	199	193	209	612	811	4
los	195	199	206	209	612	811	4
menús	209	199	235	209	612	811	4
escolares	237	199	272	209	612	811	4
a	275	199	279	209	612	811	4
las	281	199	292	209	612	811	4
recomendaciones	40	210	107	219	612	811	4
de	111	210	120	219	612	811	4
una	124	210	138	219	612	811	4
alimentación	142	210	192	219	612	811	4
saludable.	195	210	234	219	612	811	4
Las	237	210	250	219	612	811	4
categorías	253	210	292	219	612	811	4
incluidas	40	220	75	230	612	811	4
en	77	220	87	230	612	811	4
el	90	220	96	230	612	811	4
DCSECE	99	220	129	230	612	811	4
han	131	220	146	230	612	811	4
permitido	149	220	187	230	612	811	4
realizar	189	220	218	230	612	811	4
una	221	220	235	230	612	811	4
primera	238	220	268	230	612	811	4
apro-	271	220	292	230	612	811	4
ximación	40	230	76	240	612	811	4
de	78	230	87	240	612	811	4
la	90	230	96	240	612	811	4
oferta	99	230	121	240	612	811	4
alimentaria	124	230	168	240	612	811	4
de	170	230	179	240	612	811	4
los	182	230	193	240	612	811	4
menús	195	230	221	240	612	811	4
escolares.	223	230	260	240	612	811	4
A	262	231	267	240	612	811	4
priori,	270	231	292	240	612	811	4
los	40	241	51	251	612	811	4
centros	53	241	81	251	612	811	4
en	83	241	92	251	612	811	4
general	94	241	123	251	612	811	4
ajustan	124	241	152	251	612	811	4
sus	154	241	166	251	612	811	4
menús	168	241	194	251	612	811	4
a	196	241	200	251	612	811	4
las	202	241	212	251	612	811	4
recomendaciones	214	241	281	251	612	811	4
de	283	241	292	251	612	811	4
dicho	40	251	62	261	612	811	4
documento	63	251	107	261	612	811	4
para	109	251	126	261	612	811	4
la	128	251	134	261	612	811	4
mayoría	136	251	168	261	612	811	4
de	169	251	179	261	612	811	4
los	181	251	191	261	612	811	4
grupos	193	251	220	261	612	811	4
de	221	251	231	261	612	811	4
alimentos,	233	251	272	261	612	811	4
aun-	274	251	292	261	612	811	4
que	40	262	55	272	612	811	4
en	56	262	65	272	612	811	4
el	67	262	74	272	612	811	4
caso	75	262	92	272	612	811	4
de	93	262	103	272	612	811	4
las	104	262	115	272	612	811	4
frutas	116	262	138	272	612	811	4
y	140	262	144	272	612	811	4
la	146	262	153	272	612	811	4
ensalada	154	262	187	272	612	811	4
la	189	262	196	272	612	811	4
oferta	197	262	220	272	612	811	4
es	221	262	229	272	612	811	4
baja,	231	262	249	272	612	811	4
y	250	262	255	272	612	811	4
en	256	262	266	272	612	811	4
el	267	262	274	272	612	811	4
caso	275	262	292	272	612	811	4
de	40	272	50	282	612	811	4
otros	53	272	72	282	612	811	4
postres	75	272	103	282	612	811	4
(lácteos	106	272	135	282	612	811	4
y	138	272	143	282	612	811	4
productos	145	272	184	282	612	811	4
azucarados)	187	272	232	282	612	811	4
es	235	272	243	282	612	811	4
elevada.	246	272	277	282	612	811	4
Sin	280	272	292	282	612	811	4
embargo,	40	283	76	293	612	811	4
el	77	283	84	293	612	811	4
análisis	86	283	114	293	612	811	4
por	115	283	129	293	612	811	4
subcategorías	130	283	182	293	612	811	4
puso	184	283	202	293	612	811	4
de	203	283	212	293	612	811	4
manifiesto	214	283	254	293	612	811	4
que	256	283	270	293	612	811	4
dicha	271	283	292	293	612	811	4
oferta	40	293	63	303	612	811	4
es	65	293	73	303	612	811	4
inadecuada	75	293	119	303	612	811	4
a	121	293	125	303	612	811	4
la	127	293	134	303	612	811	4
recomendada	136	293	188	303	612	811	4
para	190	293	207	303	612	811	4
ofrecer	209	293	236	303	612	811	4
una	238	293	253	303	612	811	4
alimenta-	255	293	292	303	612	811	4
ción	40	304	57	313	612	811	4
saludable.	58	304	96	313	612	811	4
En	97	304	107	313	612	811	4
concreto,	108	304	144	313	612	811	4
se	145	304	153	313	612	811	4
identificó	154	304	190	313	612	811	4
el	192	304	198	313	612	811	4
predominio	200	304	244	313	612	811	4
de	246	304	255	313	612	811	4
vegetales	256	304	292	313	612	811	4
cocidos	40	314	69	324	612	811	4
en	70	314	80	324	612	811	4
el	81	314	88	324	612	811	4
primer	89	314	116	324	612	811	4
plato	117	314	137	324	612	811	4
en	138	314	148	324	612	811	4
perjuicio	149	314	183	324	612	811	4
de	184	314	194	324	612	811	4
las	195	314	206	324	612	811	4
ensaladas,	207	314	246	324	612	811	4
y	248	314	252	324	612	811	4
una	254	314	268	324	612	811	4
oferta	269	314	292	324	612	811	4
elevada	40	325	70	334	612	811	4
de	72	325	81	334	612	811	4
carnes	84	325	108	334	612	811	4
procesadas	111	325	153	334	612	811	4
dentro	155	325	181	334	612	811	4
de	183	325	192	334	612	811	4
la	195	325	201	334	612	811	4
categoría	204	325	239	334	612	811	4
de	241	325	250	334	612	811	4
las	253	325	263	334	612	811	4
carnes.	265	325	292	334	612	811	4
Estos	40	335	60	345	612	811	4
resultados	63	335	102	345	612	811	4
son	105	335	118	345	612	811	4
importantes	120	335	167	345	612	811	4
por	170	335	183	345	612	811	4
su	185	335	194	345	612	811	4
posible	196	335	223	345	612	811	4
repercusión	226	335	271	345	612	811	4
en	273	335	283	345	612	811	4
la	285	335	292	345	612	811	4
alimentación	40	346	90	355	612	811	4
y	92	346	97	355	612	811	4
la	99	346	106	355	612	811	4
salud	108	346	128	355	612	811	4
infantiles.	130	346	168	355	612	811	4
Teniendo	52	356	88	366	612	811	4
en	90	356	99	366	612	811	4
cuenta	101	356	127	366	612	811	4
las	129	356	139	366	612	811	4
recomendaciones	141	356	208	366	612	811	4
del	210	356	222	366	612	811	4
DCSECE	224	356	253	366	612	811	4
utilizadas	255	356	292	366	612	811	4
como	40	366	61	376	612	811	4
categoría	63	366	98	376	612	811	4
de	100	366	109	376	612	811	4
análisis	111	366	139	376	612	811	4
en	141	366	150	376	612	811	4
este	152	366	167	376	612	811	4
estudio,	169	366	199	376	612	811	4
los	200	366	211	376	612	811	4
resultados	213	366	253	376	612	811	4
obtenidos	254	366	292	376	612	811	4
son	40	377	54	387	612	811	4
similares	56	377	91	387	612	811	4
a	93	377	97	387	612	811	4
los	99	377	110	387	612	811	4
identificados	113	377	162	387	612	811	4
en	164	377	173	387	612	811	4
estudios	176	377	207	387	612	811	4
previos	210	377	238	387	612	811	4
21	238	376	245	383	612	811	4
en	248	377	257	387	612	811	4
cuanto	259	377	285	387	612	811	4
a	288	377	292	387	612	811	4
la	40	387	47	397	612	811	4
adecuación	50	387	93	397	612	811	4
de	97	387	106	397	612	811	4
la	109	387	116	397	612	811	4
oferta	119	387	142	397	612	811	4
alimentaria	145	387	189	397	612	811	4
de	192	387	201	397	612	811	4
la	205	387	211	397	612	811	4
mayoría	215	387	246	397	612	811	4
de	249	387	258	397	612	811	4
los	262	387	272	397	612	811	4
gru-	276	387	292	397	612	811	4
pos	40	398	54	408	612	811	4
de	57	398	66	408	612	811	4
alimentos	69	398	107	408	612	811	4
ofrecida	110	398	141	408	612	811	4
en	144	398	153	408	612	811	4
los	156	398	167	408	612	811	4
centros	170	398	198	408	612	811	4
escolares.	201	398	238	408	612	811	4
Sin	241	398	253	408	612	811	4
embargo,	256	398	292	408	612	811	4
coincidiendo	40	408	89	418	612	811	4
también	91	408	123	418	612	811	4
con	124	408	138	418	612	811	4
otros	140	408	159	418	612	811	4
estudios	161	408	193	418	612	811	4
18–20,22–25	193	407	230	415	612	811	4
,	231	408	233	418	612	811	4
la	234	408	241	418	612	811	4
oferta	242	408	265	418	612	811	4
de	267	408	276	418	612	811	4
fru-	277	408	292	418	612	811	4
tas	40	419	52	428	612	811	4
y	55	419	59	428	612	811	4
ensaladas	62	419	99	428	612	811	4
como	102	419	123	428	612	811	4
guarnición	126	419	167	428	612	811	4
es	170	419	178	428	612	811	4
inferior	182	419	210	428	612	811	4
a	213	419	218	428	612	811	4
la	221	419	227	428	612	811	4
recomendada,	230	419	284	428	612	811	4
y	287	419	292	428	612	811	4
la	40	429	47	439	612	811	4
de	50	429	59	439	612	811	4
postres	62	429	90	439	612	811	4
con	93	429	106	439	612	811	4
azúcares	109	429	142	439	612	811	4
añadidos	145	429	179	439	612	811	4
es	182	429	190	439	612	811	4
superior.	193	429	227	439	612	811	4
Estos	230	429	250	439	612	811	4
resultados	252	429	292	439	612	811	4
sugieren	40	440	73	449	612	811	4
que	77	440	91	449	612	811	4
los	95	440	106	449	612	811	4
menús	109	440	135	449	612	811	4
escolares	139	440	174	449	612	811	4
pueden	177	440	206	449	612	811	4
estar	209	440	228	449	612	811	4
fomentando	232	440	278	449	612	811	4
un	282	440	292	449	612	811	4
patrón	40	450	66	460	612	811	4
alimentario	68	450	112	460	612	811	4
poco	114	450	133	460	612	811	4
saludable,	135	450	173	460	612	811	4
dado	175	450	194	460	612	811	4
que	196	450	210	460	612	811	4
la	212	450	219	460	612	811	4
reducción	221	450	259	460	612	811	4
del	261	450	273	460	612	811	4
con-	275	450	292	460	612	811	4
sumo	40	461	61	470	612	811	4
de	63	461	73	470	612	811	4
frutas	74	461	96	470	612	811	4
y	98	461	103	470	612	811	4
verduras,	105	461	140	470	612	811	4
y	142	461	146	470	612	811	4
el	148	461	155	470	612	811	4
aumento	157	461	191	470	612	811	4
del	192	461	204	470	612	811	4
consumo	206	461	241	470	612	811	4
de	242	461	252	470	612	811	4
productos	254	461	292	470	612	811	4
con	40	471	54	481	612	811	4
elevadas	57	471	90	481	612	811	4
cantidades	93	471	134	481	612	811	4
de	137	471	146	481	612	811	4
azúcares	149	471	182	481	612	811	4
añadidos,	185	471	221	481	612	811	4
se	224	471	232	481	612	811	4
relacionan	235	471	275	481	612	811	4
con	278	471	292	481	612	811	4
un	40	482	50	491	612	811	4
aumento	54	482	88	491	612	811	4
de	91	482	100	491	612	811	4
la	103	482	110	491	612	811	4
prevalencia	113	482	157	491	612	811	4
de	160	482	170	491	612	811	4
obesidad	173	482	207	491	612	811	4
28	207	481	214	488	612	811	4
y	218	482	222	491	612	811	4
de	225	482	235	491	612	811	4
enfermedades	238	482	292	491	612	811	4
crónicas	40	492	72	502	612	811	4
no	74	492	84	502	612	811	4
transmisibles	86	492	137	502	612	811	4
29	137	491	144	498	612	811	4
.	145	492	147	502	612	811	4
Así	52	502	64	512	612	811	4
mismo,	67	502	95	512	612	811	4
el	97	502	104	512	612	811	4
análisis	107	502	135	512	612	811	4
más	138	502	153	512	612	811	4
específico	156	502	194	512	612	811	4
realizado	196	502	231	512	612	811	4
en	234	502	243	512	612	811	4
este	246	502	261	512	612	811	4
estudio	264	502	292	512	612	811	4
pone	40	513	59	523	612	811	4
de	62	513	72	523	612	811	4
manifiesto	74	513	115	523	612	811	4
que	118	513	132	523	612	811	4
la	135	513	141	523	612	811	4
oferta	144	513	167	523	612	811	4
de	170	513	179	523	612	811	4
algunas	182	513	211	523	612	811	4
subcategorías,	214	513	268	523	612	811	4
como	271	513	292	523	612	811	4
las	40	523	51	533	612	811	4
patatas	53	523	81	533	612	811	4
y	83	523	87	533	612	811	4
las	90	523	100	533	612	811	4
carnes	102	523	127	533	612	811	4
procesadas,	129	523	173	533	612	811	4
distan	175	523	199	533	612	811	4
de	201	523	210	533	612	811	4
las	212	523	223	533	612	811	4
recomendaciones	225	523	292	533	612	811	4
destinadas	40	534	81	544	612	811	4
a	84	534	89	544	612	811	4
favorecer	92	534	127	544	612	811	4
una	130	534	145	544	612	811	4
alimentación	148	534	197	544	612	811	4
saludable	200	534	237	544	612	811	4
en	240	534	249	544	612	811	4
la	252	534	259	544	612	811	4
escuela.	262	534	292	544	612	811	4
Estos	40	544	60	554	612	811	4
resultados	63	544	102	554	612	811	4
coinciden	105	544	142	554	612	811	4
con	145	544	158	554	612	811	4
otros	161	544	180	554	612	811	4
estudios	183	544	215	554	612	811	4
21,25	215	543	231	551	612	811	4
y	234	544	238	554	612	811	4
podrían	241	544	271	554	612	811	4
estar	273	544	292	554	612	811	4
relacionados	40	555	89	564	612	811	4
con	92	555	106	564	612	811	4
el	109	555	115	564	612	811	4
coste	118	555	138	564	612	811	4
de	141	555	151	564	612	811	4
los	154	555	165	564	612	811	4
alimentos,	168	555	207	564	612	811	4
ya	210	555	219	564	612	811	4
que	222	555	237	564	612	811	4
los	240	555	250	564	612	811	4
productos	254	555	292	564	612	811	4
cárnicos	40	565	72	575	612	811	4
procesados	74	565	117	575	612	811	4
son	119	565	132	575	612	811	4
más	134	565	150	575	612	811	4
económicos	152	565	198	575	612	811	4
que	200	565	214	575	612	811	4
otros	216	565	236	575	612	811	4
productos.	238	565	278	575	612	811	4
Sin	280	565	292	575	612	811	4
embargo,	40	576	76	585	612	811	4
son	77	576	91	585	612	811	4
alimentos	92	576	130	585	612	811	4
con	131	576	145	585	612	811	4
elevadas	146	576	179	585	612	811	4
cantidades	180	576	221	585	612	811	4
de	222	576	232	585	612	811	4
sodio	233	576	253	585	612	811	4
y	255	576	259	585	612	811	4
grasas,	260	576	286	585	612	811	4
y	287	576	292	585	612	811	4
su	40	586	49	596	612	811	4
consumo	51	586	85	596	612	811	4
se	87	586	95	596	612	811	4
asocia	97	586	120	596	612	811	4
a	122	586	126	596	612	811	4
un	128	586	138	596	612	811	4
patrón	139	586	165	596	612	811	4
alimentario	166	586	211	596	612	811	4
poco	212	586	231	596	612	811	4
saludable	232	586	269	596	612	811	4
4,29,30	269	585	290	592	612	811	4
.	290	586	292	596	612	811	4
Esto	40	597	57	606	612	811	4
es	58	597	66	606	612	811	4
especialmente	68	597	123	606	612	811	4
importante	125	597	168	606	612	811	4
teniendo	170	597	204	606	612	811	4
en	206	597	215	606	612	811	4
cuenta	217	597	243	606	612	811	4
que	245	597	259	606	612	811	4
la	261	597	268	606	612	811	4
oferta	269	597	292	606	612	811	4
alimentaria	40	607	84	617	612	811	4
en	86	607	95	617	612	811	4
el	97	607	104	617	612	811	4
comedor	106	607	140	617	612	811	4
escolar	141	607	168	617	612	811	4
debe	170	607	189	617	612	811	4
ser	190	607	202	617	612	811	4
un	204	607	214	617	612	811	4
35%	216	607	230	617	612	811	4
de	232	607	241	617	612	811	4
las	243	607	254	617	612	811	4
necesida-	255	607	292	617	612	811	4
des	40	618	53	627	612	811	4
nutricionales	56	618	106	627	612	811	4
de	108	618	117	627	612	811	4
la	119	618	126	627	612	811	4
población	128	618	166	627	612	811	4
infantil.	168	618	198	627	612	811	4
Dado	200	618	220	627	612	811	4
que	222	618	236	627	612	811	4
los	238	618	249	627	612	811	4
niños	252	618	272	627	612	811	4
y	275	618	279	627	612	811	4
las	281	618	292	627	612	811	4
niñas	40	628	61	638	612	811	4
pueden	63	628	92	638	612	811	4
realizar	95	628	123	638	612	811	4
más	126	628	142	638	612	811	4
de	144	628	153	638	612	811	4
200	156	628	170	638	612	811	4
comidas	173	628	205	638	612	811	4
al	207	628	214	638	612	811	4
año	216	628	230	638	612	811	4
en	233	628	242	638	612	811	4
la	245	628	252	638	612	811	4
escuela	254	628	282	638	612	811	4
17	282	627	290	634	612	811	4
,	290	628	292	638	612	811	4
el	40	638	47	648	612	811	4
comedor	49	638	83	648	612	811	4
escolar	85	638	112	648	612	811	4
puede	115	638	138	648	612	811	4
incidir	140	638	165	648	612	811	4
sobre	167	638	188	648	612	811	4
su	191	638	199	648	612	811	4
patrón	201	638	227	648	612	811	4
alimentario	229	638	273	648	612	811	4
11–13	273	637	291	645	612	811	4
e	40	649	45	659	612	811	4
incrementar	47	649	94	659	612	811	4
el	97	649	104	659	612	811	4
consumo	106	649	141	659	612	811	4
de	143	649	153	659	612	811	4
alimentos	155	649	193	659	612	811	4
poco	195	649	214	659	612	811	4
saludables	216	649	256	659	612	811	4
en	258	649	268	659	612	811	4
detri-	270	649	292	659	612	811	4
mento	40	659	65	669	612	811	4
de	67	659	77	669	612	811	4
los	79	659	90	669	612	811	4
alimentos	92	659	129	669	612	811	4
tradicionales.	132	659	183	669	612	811	4
El	52	670	60	680	612	811	4
acceso	62	670	87	680	612	811	4
a	89	670	94	680	612	811	4
una	96	670	110	680	612	811	4
alimentación	113	670	163	680	612	811	4
adecuada	165	670	201	680	612	811	4
es	203	670	211	680	612	811	4
reconocido	214	670	256	680	612	811	4
como	259	670	280	680	612	811	4
un	282	670	292	680	612	811	4
derecho	40	680	71	690	612	811	4
humano	74	680	106	690	612	811	4
de	109	680	118	690	612	811	4
todas	121	680	142	690	612	811	4
las	145	680	155	690	612	811	4
personas.	159	680	195	690	612	811	4
Al	198	680	206	690	612	811	4
igual	209	680	227	690	612	811	4
que	230	680	245	690	612	811	4
en	248	680	257	690	612	811	4
estudios	260	680	292	690	612	811	4
previos,	40	691	70	700	612	811	4
nuestros	73	691	106	700	612	811	4
resultados	108	691	148	700	612	811	4
muestran	150	691	187	700	612	811	4
que	189	691	204	700	612	811	4
la	206	691	213	700	612	811	4
forma	215	691	238	700	612	811	4
de	241	691	250	700	612	811	4
gestión	252	691	280	700	612	811	4
de	283	691	292	700	612	811	4
los	40	701	51	711	612	811	4
comedores	53	701	95	711	612	811	4
no	96	701	106	711	612	811	4
repercute	107	701	144	711	612	811	4
en	145	701	155	711	612	811	4
la	156	701	163	711	612	811	4
oferta	164	701	187	711	612	811	4
alimentaria	188	701	232	711	612	811	4
de	234	701	243	711	612	811	4
los	244	701	255	711	612	811	4
menús	257	701	282	711	612	811	4
31	282	700	290	708	612	811	4
.	290	701	292	711	612	811	4
Sin	40	712	52	721	612	811	4
embargo,	55	712	90	721	612	811	4
llaman	93	712	119	721	612	811	4
la	121	712	128	721	612	811	4
atención	130	712	163	721	612	811	4
las	166	712	176	721	612	811	4
diferencias	178	712	220	721	612	811	4
identificadas	222	712	271	721	612	811	4
en	273	712	283	721	612	811	4
la	285	712	292	721	612	811	4
oferta	40	722	63	732	612	811	4
alimentaria	66	722	110	732	612	811	4
entre	113	722	133	732	612	811	4
las	136	722	147	732	612	811	4
comunidades	150	722	201	732	612	811	4
autónomas	204	722	246	732	612	811	4
estudiadas,	249	722	292	732	612	811	4
pues	40	733	58	742	612	811	4
sugieren	60	733	93	742	612	811	4
la	95	733	101	742	612	811	4
existencia	103	733	142	742	612	811	4
de	143	733	153	742	612	811	4
una	154	733	169	742	612	811	4
posible	170	733	198	742	612	811	4
desigualdad	200	733	246	742	612	811	4
en	247	733	257	742	612	811	4
el	258	733	265	742	612	811	4
acceso	267	733	292	742	612	811	4
a	40	743	45	753	612	811	4
una	47	743	61	753	612	811	4
alimentación	63	743	113	753	612	811	4
adecuada	115	743	152	753	612	811	4
por	154	743	167	753	612	811	4
parte	169	743	189	753	612	811	4
de	191	743	201	753	612	811	4
la	203	743	209	753	612	811	4
población	212	743	249	753	612	811	4
escolar.	251	743	280	753	612	811	4
En	282	743	292	753	612	811	4
cierto	310	63	332	73	612	811	4
modo,	334	63	358	73	612	811	4
estos	360	63	379	73	612	811	4
resultados	381	63	421	73	612	811	4
podrían	423	63	453	73	612	811	4
explicarse	454	63	493	73	612	811	4
por	495	63	508	73	612	811	4
la	510	63	517	73	612	811	4
transferen-	519	63	561	73	612	811	4
cia	310	74	321	83	612	811	4
de	323	74	332	83	612	811	4
competencias	334	74	387	83	612	811	4
a	389	74	393	83	612	811	4
las	395	74	406	83	612	811	4
comunidades	408	74	459	83	612	811	4
autónomas,	461	74	506	83	612	811	4
que	508	74	522	83	612	811	4
en	524	74	534	83	612	811	4
el	536	74	543	83	612	811	4
caso	545	74	561	83	612	811	4
de	310	84	319	94	612	811	4
los	321	84	332	94	612	811	4
comedores	334	84	376	94	612	811	4
escolares	377	84	412	94	612	811	4
se	414	84	422	94	612	811	4
traduce	424	84	453	94	612	811	4
en	455	84	464	94	612	811	4
una	466	84	480	94	612	811	4
diversidad	482	84	522	94	612	811	4
de	524	84	533	94	612	811	4
guías	535	84	555	94	612	811	4
y	557	84	561	94	612	811	4
recomendaciones	310	94	377	104	612	811	4
para	379	94	396	104	612	811	4
la	398	94	405	104	612	811	4
alimentación	407	94	457	104	612	811	4
17,32–34	457	94	484	101	612	811	4
.	484	94	486	104	612	811	4
Aun	488	94	504	104	612	811	4
así,	506	94	519	104	612	811	4
esta	521	94	536	104	612	811	4
diver-	538	94	561	104	612	811	4
sidad	310	105	330	115	612	811	4
no	332	105	342	115	612	811	4
explicaría	344	105	381	115	612	811	4
la	384	105	390	115	612	811	4
baja	392	105	408	115	612	811	4
oferta	410	105	433	115	612	811	4
de	435	105	444	115	612	811	4
ensaladas	446	105	483	115	612	811	4
y	486	105	490	115	612	811	4
frutas	492	105	514	115	612	811	4
identificada	516	105	561	115	612	811	4
en	310	115	319	125	612	811	4
este	321	115	337	125	612	811	4
estudio.	338	115	369	125	612	811	4
La	370	115	379	125	612	811	4
alimentación	381	115	431	125	612	811	4
adecuada	432	115	469	125	612	811	4
se	470	115	478	125	612	811	4
considera	480	115	517	125	612	811	4
un	519	115	529	125	612	811	4
derecho	531	115	561	125	612	811	4
universal	310	126	345	136	612	811	4
35	345	125	352	132	612	811	4
,	353	126	355	136	612	811	4
y	357	126	361	136	612	811	4
por	363	126	376	136	612	811	4
ello	378	126	392	136	612	811	4
debería	393	126	422	136	612	811	4
garantizarse	424	126	471	136	612	811	4
el	473	126	479	136	612	811	4
acceso	481	126	506	136	612	811	4
a	508	126	512	136	612	811	4
ella	514	126	528	136	612	811	4
a	529	126	534	136	612	811	4
todo	535	126	553	136	612	811	4
el	555	126	561	136	612	811	4
alumnado.	310	136	350	146	612	811	4
Al	322	147	330	157	612	811	4
interpretar	332	147	374	157	612	811	4
los	376	147	386	157	612	811	4
resultados	388	147	428	157	612	811	4
hay	430	147	444	157	612	811	4
que	446	147	460	157	612	811	4
tener	462	147	482	157	612	811	4
en	484	147	493	157	612	811	4
cuenta	495	147	521	157	612	811	4
las	523	147	534	157	612	811	4
limita-	536	147	561	157	612	811	4
ciones	310	157	334	167	612	811	4
inherentes	336	157	376	167	612	811	4
al	378	157	385	167	612	811	4
análisis	386	157	414	167	612	811	4
de	416	157	425	167	612	811	4
datos	427	157	447	167	612	811	4
secundarios,	449	157	496	167	612	811	4
ya	498	157	506	167	612	811	4
que	508	157	522	167	612	811	4
los	523	157	534	167	612	811	4
menús	536	157	561	167	612	811	4
fueron	310	168	335	177	612	811	4
elaborados	337	168	379	177	612	811	4
por	381	168	394	177	612	811	4
las	397	168	407	177	612	811	4
empresas	409	168	446	177	612	811	4
de	448	168	457	177	612	811	4
restauración	459	168	507	177	612	811	4
o	509	168	514	177	612	811	4
por	516	168	529	177	612	811	4
los	532	168	542	177	612	811	4
cen-	545	168	561	177	612	811	4
tros	310	178	325	188	612	811	4
escolares.	327	178	363	188	612	811	4
Además,	365	178	398	188	612	811	4
se	399	178	408	188	612	811	4
trata	409	178	428	188	612	811	4
de	429	178	439	188	612	811	4
un	440	178	450	188	612	811	4
instrumento	452	178	500	188	612	811	4
de	502	178	511	188	612	811	4
planificación	513	178	561	188	612	811	4
y	310	189	314	198	612	811	4
no	317	189	327	198	612	811	4
se	330	189	338	198	612	811	4
han	341	189	355	198	612	811	4
estudiado	358	189	395	198	612	811	4
la	398	189	405	198	612	811	4
oferta	408	189	430	198	612	811	4
real	433	189	448	198	612	811	4
alimentaria	450	189	494	198	612	811	4
en	497	189	506	198	612	811	4
los	509	189	520	198	612	811	4
centros	523	189	551	198	612	811	4
ni	554	189	561	198	612	811	4
el	310	199	317	209	612	811	4
consumo	319	199	354	209	612	811	4
de	356	199	365	209	612	811	4
los	367	199	378	209	612	811	4
escolares.	381	199	417	209	612	811	4
Sin	420	199	432	209	612	811	4
embargo,	434	199	469	209	612	811	4
esta	472	199	487	209	612	811	4
fuente	489	199	514	209	612	811	4
de	516	199	525	209	612	811	4
informa-	528	199	561	209	612	811	4
ción	310	210	326	219	612	811	4
está	329	210	344	219	612	811	4
elaborada	347	210	384	219	612	811	4
de	387	210	396	219	612	811	4
forma	399	210	422	219	612	811	4
regular	424	210	452	219	612	811	4
en	454	210	464	219	612	811	4
los	466	210	477	219	612	811	4
diversos	480	210	512	219	612	811	4
centros	514	210	542	219	612	811	4
y	545	210	550	219	612	811	4
ha	552	210	561	219	612	811	4
permitido	310	220	348	230	612	811	4
realizar	350	220	379	230	612	811	4
una	381	220	395	230	612	811	4
aproximación	397	220	450	230	612	811	4
a	452	220	456	230	612	811	4
la	458	220	465	230	612	811	4
aplicabilidad	467	220	516	230	612	811	4
del	518	220	530	230	612	811	4
DCSECE	532	220	561	230	612	811	4
como	310	230	331	240	612	811	4
referente	332	230	367	240	612	811	4
para	369	230	386	240	612	811	4
la	387	230	394	240	612	811	4
evaluación	395	230	436	240	612	811	4
de	437	230	446	240	612	811	4
los	448	230	459	240	612	811	4
menús	460	230	486	240	612	811	4
escolares.	487	230	524	240	612	811	4
En	525	230	535	240	612	811	4
defini-	536	230	561	240	612	811	4
tiva,	310	241	326	251	612	811	4
el	328	241	335	251	612	811	4
DCSECE	336	241	366	251	612	811	4
puede	368	241	391	251	612	811	4
ser	393	241	404	251	612	811	4
un	406	241	416	251	612	811	4
instrumento	418	241	465	251	612	811	4
útil	467	241	480	251	612	811	4
para	482	241	499	251	612	811	4
evaluar	500	241	529	251	612	811	4
la	530	241	537	251	612	811	4
oferta	539	241	561	251	612	811	4
alimentaria	310	251	354	261	612	811	4
en	356	251	365	261	612	811	4
los	368	251	379	261	612	811	4
menús	381	251	407	261	612	811	4
escolares,	409	251	446	261	612	811	4
pero	448	251	466	261	612	811	4
precisa	468	251	495	261	612	811	4
una	497	251	512	261	612	811	4
mayor	514	251	538	261	612	811	4
espe-	541	251	561	261	612	811	4
cificidad	310	262	342	272	612	811	4
en	344	262	354	272	612	811	4
las	356	262	366	272	612	811	4
recomendaciones	368	262	435	272	612	811	4
para	438	262	455	272	612	811	4
identificar	457	262	496	272	612	811	4
la	498	262	505	272	612	811	4
adecuación	507	262	550	272	612	811	4
de	552	262	561	272	612	811	4
dichos	310	272	335	282	612	811	4
menús	337	272	363	282	612	811	4
a	365	272	369	282	612	811	4
una	371	272	385	282	612	811	4
alimentación	387	272	437	282	612	811	4
saludable.	439	272	478	282	612	811	4
¿Qué	320	322	341	330	612	811	4
se	344	322	353	330	612	811	4
sabe	356	322	375	330	612	811	4
sobre	378	322	401	330	612	811	4
el	404	322	412	330	612	811	4
tema?	414	322	440	330	612	811	4
La	332	341	341	349	612	811	4
alimentación	344	341	392	349	612	811	4
escolar	395	341	422	349	612	811	4
representa	425	341	466	349	612	811	4
una	469	341	483	349	612	811	4
oportunidad	486	341	532	349	612	811	4
para	535	341	552	349	612	811	4
fomentar	320	351	354	358	612	811	4
una	357	351	371	358	612	811	4
alimentación	373	351	422	358	612	811	4
saludable	424	351	461	358	612	811	4
en	463	351	472	358	612	811	4
la	475	351	481	358	612	811	4
población	484	351	521	358	612	811	4
infantil.	523	351	552	358	612	811	4
En	320	360	330	368	612	811	4
España	331	360	358	368	612	811	4
existe	360	360	382	368	612	811	4
un	383	360	393	368	612	811	4
documento	394	360	437	368	612	811	4
con	439	360	453	368	612	811	4
recomendaciones	454	360	521	368	612	811	4
consen-	522	360	552	368	612	811	4
suadas	320	370	346	377	612	811	4
sobre	349	370	371	377	612	811	4
las	373	370	384	377	612	811	4
características	387	370	440	377	612	811	4
de	443	370	452	377	612	811	4
la	455	370	462	377	612	811	4
alimentación	465	370	513	377	612	811	4
que	516	370	530	377	612	811	4
debe	533	370	552	377	612	811	4
ofrecerse	320	379	355	387	612	811	4
en	357	379	367	387	612	811	4
las	369	379	379	387	612	811	4
escuelas.	382	379	416	387	612	811	4
¿Qué	320	398	341	406	612	811	4
añade	344	398	369	406	612	811	4
el	372	398	379	406	612	811	4
estudio	382	398	413	406	612	811	4
realizado	416	398	454	406	612	811	4
a	457	398	462	406	612	811	4
la	465	398	472	406	612	811	4
literatura?	475	398	519	406	612	811	4
Una	332	417	347	424	612	811	4
mayor	352	417	376	424	612	811	4
especificación	381	417	434	424	612	811	4
de	439	417	449	424	612	811	4
los	453	417	464	424	612	811	4
grupos	469	417	496	424	612	811	4
de	501	417	510	424	612	811	4
alimentos	515	417	552	424	612	811	4
presentes	320	426	357	434	612	811	4
en	361	426	370	434	612	811	4
el	374	426	381	434	612	811	4
documento	385	426	428	434	612	811	4
de	432	426	441	434	612	811	4
consenso	446	426	481	434	612	811	4
puede	486	426	509	434	612	811	4
facilitar	513	426	541	434	612	811	4
la	545	426	552	434	612	811	4
identificación	320	436	370	443	612	811	4
de	373	436	382	443	612	811	4
la	385	436	391	443	612	811	4
adecuación	394	436	437	443	612	811	4
de	439	436	448	443	612	811	4
la	451	436	458	443	612	811	4
oferta	460	436	482	443	612	811	4
alimentaria	484	436	527	443	612	811	4
en	529	436	539	443	612	811	4
las	541	436	552	443	612	811	4
escuelas	320	445	352	453	612	811	4
a	355	445	359	453	612	811	4
las	362	445	372	453	612	811	4
recomendaciones	375	445	442	453	612	811	4
de	444	445	454	453	612	811	4
una	456	445	470	453	612	811	4
alimentación	473	445	522	453	612	811	4
saluda-	524	445	552	453	612	811	4
ble.	320	455	334	462	612	811	4
Editora	310	500	339	508	612	811	4
responsable	341	500	390	508	612	811	4
del	392	500	404	508	612	811	4
artículo	406	500	438	508	612	811	4
Laura	322	520	343	529	612	811	4
I.	345	520	350	529	612	811	4
González	352	520	387	529	612	811	4
Zapata.	389	520	416	529	612	811	4
Declaración	310	544	357	552	612	811	4
de	359	544	369	552	612	811	4
transparencia	371	544	427	552	612	811	4
La	322	563	330	573	612	811	4
autora	332	563	357	573	612	811	4
principal	358	563	392	573	612	811	4
(garante	394	563	426	573	612	811	4
responsable	428	563	474	573	612	811	4
del	475	563	487	573	612	811	4
manuscrito)	489	563	535	573	612	811	4
afirma	537	563	561	573	612	811	4
que	310	574	324	584	612	811	4
este	326	574	342	584	612	811	4
manuscrito	344	574	387	584	612	811	4
es	389	574	397	584	612	811	4
un	399	574	409	584	612	811	4
reporte	411	574	440	584	612	811	4
honesto,	442	574	474	584	612	811	4
preciso	476	574	504	584	612	811	4
y	506	574	510	584	612	811	4
transparente	512	574	561	584	612	811	4
del	310	584	322	594	612	811	4
estudio	324	584	353	594	612	811	4
que	355	584	369	594	612	811	4
se	372	584	380	594	612	811	4
remite	383	584	408	594	612	811	4
a	411	584	415	594	612	811	4
Gaceta	418	585	444	593	612	811	4
Sanitaria,	446	585	484	593	612	811	4
que	486	584	501	594	612	811	4
no	503	584	513	594	612	811	4
se	516	584	524	594	612	811	4
han	526	584	541	594	612	811	4
omi-	543	584	561	594	612	811	4
tido	310	595	325	604	612	811	4
aspectos	328	595	360	604	612	811	4
importantes	363	595	410	604	612	811	4
del	412	595	424	604	612	811	4
estudio,	426	595	457	604	612	811	4
y	459	595	464	604	612	811	4
que	466	595	480	604	612	811	4
las	483	595	493	604	612	811	4
discrepancias	496	595	547	604	612	811	4
del	550	595	561	604	612	811	4
estudio	310	605	338	615	612	811	4
según	341	605	363	615	612	811	4
lo	366	605	373	615	612	811	4
previsto	375	605	406	615	612	811	4
(y,	409	605	418	615	612	811	4
si	421	605	427	615	612	811	4
son	429	605	443	615	612	811	4
relevantes,	445	605	487	615	612	811	4
registradas)	489	605	534	615	612	811	4
se	537	605	545	615	612	811	4
han	547	605	561	615	612	811	4
explicado.	310	616	349	625	612	811	4
Contribuciones	310	640	371	648	612	811	4
de	373	640	383	648	612	811	4
autoría	385	640	414	648	612	811	4
P.	322	659	328	669	612	811	4
Soares,	331	659	357	669	612	811	4
M.A.	360	659	377	669	612	811	4
Martínez-Milán	379	659	439	669	612	811	4
y	441	659	446	669	612	811	4
M.C.	448	659	464	669	612	811	4
Davó-Blanes	467	659	514	669	612	811	4
concibieron	517	659	561	669	612	811	4
el	310	670	317	680	612	811	4
estudio.	318	670	348	680	612	811	4
M.A.	349	670	367	680	612	811	4
Martínez-Milán	368	670	428	680	612	811	4
y	429	670	433	680	612	811	4
P.	435	670	441	680	612	811	4
Soares	443	670	467	680	612	811	4
recogieron	469	670	510	680	612	811	4
los	511	670	522	680	612	811	4
datos	523	670	544	680	612	811	4
y	545	670	549	680	612	811	4
los	551	670	561	680	612	811	4
analizaron	310	680	350	690	612	811	4
con	352	680	366	690	612	811	4
la	369	680	375	690	612	811	4
colaboración	378	680	427	690	612	811	4
de	429	680	438	690	612	811	4
P.	441	680	447	690	612	811	4
Caballero.	450	680	487	690	612	811	4
Todas	490	680	512	690	612	811	4
las	514	680	525	690	612	811	4
personas	527	680	561	690	612	811	4
autoras	310	691	338	700	612	811	4
auxiliaron	340	691	379	700	612	811	4
en	381	691	390	700	612	811	4
la	392	691	399	700	612	811	4
interpretación	400	691	455	700	612	811	4
de	457	691	466	700	612	811	4
los	468	691	479	700	612	811	4
datos.	480	691	503	700	612	811	4
M.A.	505	691	522	700	612	811	4
Martínez-	524	691	561	700	612	811	4
Milán	310	701	332	711	612	811	4
y	335	701	340	711	612	811	4
P.	343	701	349	711	612	811	4
Soares	353	701	377	711	612	811	4
redactaron	381	701	422	711	612	811	4
el	425	701	432	711	612	811	4
primer	435	701	461	711	612	811	4
borrador	465	701	498	711	612	811	4
del	501	701	513	711	612	811	4
manuscrito.	516	701	561	711	612	811	4
Todas	310	712	332	721	612	811	4
las	334	712	345	721	612	811	4
personas	347	712	381	721	612	811	4
autoras	383	712	411	721	612	811	4
aportaron	413	712	451	721	612	811	4
ideas,	453	712	475	721	612	811	4
revisaron	477	712	513	721	612	811	4
los	515	712	526	721	612	811	4
borrado-	528	712	561	721	612	811	4
res	310	722	321	732	612	811	4
y	323	722	328	732	612	811	4
aprobaron	330	722	370	732	612	811	4
la	372	722	378	732	612	811	4
versión	381	722	409	732	612	811	4
final.	411	722	430	732	612	811	4
Este	322	733	338	742	612	811	4
artículo	343	733	373	742	612	811	4
es	379	733	387	742	612	811	4
producto	392	733	427	742	612	811	4
del	433	733	445	742	612	811	4
proceso	450	733	480	742	612	811	4
formativo	486	733	524	742	612	811	4
de	529	733	539	742	612	811	4
M.A.	544	733	561	742	612	811	4
Martínez-Milán	310	743	370	753	612	811	4
en	374	743	383	753	612	811	4
el	387	743	393	753	612	811	4
Programa	397	743	434	753	612	811	4
de	438	743	447	753	612	811	4
Doctorado	450	743	490	753	612	811	4
en	494	743	503	753	612	811	4
Ciencias	507	743	538	753	612	811	4
de	542	743	551	753	612	811	4
la	555	743	561	753	612	811	4
P.	243	44	248	52	612	811	5
Soares	249	44	268	52	612	811	5
et	270	44	275	52	612	811	5
al.	277	44	284	52	612	811	5
/	285	44	288	52	612	811	5
Gac	289	44	300	52	612	811	5
Sanit.	302	44	318	52	612	811	5
2020;34(3):225–229	320	44	381	52	612	811	5
Salud	51	63	72	73	612	811	5
de	75	63	84	73	612	811	5
la	86	63	93	73	612	811	5
Universidad	95	63	141	73	612	811	5
de	144	63	153	73	612	811	5
Alicante	155	63	187	73	612	811	5
y	189	63	194	73	612	811	5
será	196	63	212	73	612	811	5
presentado	214	63	257	73	612	811	5
como	259	63	280	73	612	811	5
parte	283	63	303	73	612	811	5
de	51	74	61	83	612	811	5
su	63	74	71	83	612	811	5
tesis	73	74	91	83	612	811	5
en	93	74	102	83	612	811	5
compendio	104	74	147	83	612	811	5
de	149	74	158	83	612	811	5
artículos.	160	74	195	83	612	811	5
Financiación	51	96	103	104	612	811	5
17.	320	89	329	96	612	811	5
Ninguna.	63	116	98	126	612	811	5
18.	320	128	329	136	612	811	5
Conflictos	51	138	91	147	612	811	5
de	93	138	103	147	612	811	5
intereses	105	138	141	147	612	811	5
Ninguno.	63	158	98	168	612	811	5
19.	320	152	329	160	612	811	5
20.	320	168	329	176	612	811	5
Bibliografía	51	181	98	189	612	811	5
1.	55	199	60	207	612	811	5
Burlingame	63	199	99	207	612	811	5
B,	100	199	106	207	612	811	5
Dernini	107	199	130	207	612	811	5
S.	131	199	136	207	612	811	5
Sustainable	137	199	173	207	612	811	5
diets	174	199	189	207	612	811	5
and	190	199	201	207	612	811	5
biodiversity:	203	199	241	207	612	811	5
directions	243	199	273	207	612	811	5
and	275	199	286	207	612	811	5
solu-	287	199	303	207	612	811	5
tions	63	207	78	215	612	811	5
for	80	207	89	215	612	811	5
policy,	91	207	111	215	612	811	5
research	113	207	139	215	612	811	5
and	141	207	152	215	612	811	5
action.	154	207	174	215	612	811	5
Rome.	176	207	195	215	612	811	5
Food	197	207	212	215	612	811	5
and	214	207	225	215	612	811	5
Agriculture	227	207	261	215	612	811	5
Organization	263	207	303	215	612	811	5
of	63	215	69	223	612	811	5
the	72	215	82	223	612	811	5
United	84	215	105	223	612	811	5
Nations.	107	215	132	223	612	811	5
2012:309	135	215	164	223	612	811	5
p	166	215	170	223	612	811	5
(Consultado	173	215	209	223	612	811	5
el	212	215	217	223	612	811	5
22/5/2018.)	220	215	255	223	612	811	5
Disponible	258	215	291	223	612	811	5
en:	293	215	303	223	612	811	5
http://www.fao.org/3/a-i3004e.pdf.	63	223	172	231	612	811	5
2.	55	231	60	239	612	811	5
Kearney	63	231	88	239	612	811	5
J.	90	231	94	239	612	811	5
Food	95	231	110	239	612	811	5
consumption	112	231	152	239	612	811	5
trends	154	231	173	239	612	811	5
and	175	231	186	239	612	811	5
drivers.	188	231	211	239	612	811	5
Philos	212	231	231	239	612	811	5
Trans	233	231	249	239	612	811	5
R	251	231	255	239	612	811	5
Soc	257	231	267	239	612	811	5
Lond	269	231	284	239	612	811	5
B	285	231	289	239	612	811	5
Biol	291	231	303	239	612	811	5
Sci.	63	239	73	247	612	811	5
2010;365:2793–807.	75	239	139	247	612	811	5
3.	55	247	60	255	612	811	5
Organización	63	247	103	255	612	811	5
Mundial	107	247	133	255	612	811	5
de	136	247	143	255	612	811	5
la	147	247	152	255	612	811	5
Salud.	156	247	174	255	612	811	5
Informe	178	247	202	255	612	811	5
sobre	206	247	223	255	612	811	5
la	226	247	231	255	612	811	5
situación	235	247	263	255	612	811	5
mundial	266	247	292	255	612	811	5
de	295	247	303	255	612	811	5
las	63	255	72	263	612	811	5
enfermedades	75	255	119	263	612	811	5
no	122	255	130	263	612	811	5
transmisibles	133	255	174	263	612	811	5
2014.	178	255	195	263	612	811	5
Ginebra:	198	255	225	263	612	811	5
OMS;	228	255	245	263	612	811	5
2014.16	249	255	273	263	612	811	5
p.	277	255	282	263	612	811	5
(Con-	286	255	303	263	612	811	5
sultado	63	263	86	271	612	811	5
el	91	263	96	271	612	811	5
20/5/2018.)	101	263	137	271	612	811	5
Disponible	142	263	175	271	612	811	5
en:	179	263	189	271	612	811	5
https://apps.who.int/iris/bitstream/	194	263	303	271	612	811	5
handle/10665/149296/WHO	63	271	150	279	612	811	5
NMH	152	271	168	279	612	811	5
NVI	171	271	182	279	612	811	5
15.1	184	271	197	279	612	811	5
spa.pdf.	200	271	223	279	612	811	5
4.	55	279	60	287	612	811	5
Linardakis	63	279	95	287	612	811	5
M,	96	279	104	287	612	811	5
Papadaki	105	279	132	287	612	811	5
A.	133	279	139	287	612	811	5
Association	140	279	175	287	612	811	5
of	176	279	182	287	612	811	5
behavioral	183	279	215	287	612	811	5
risk	216	279	228	287	612	811	5
factors	229	279	250	287	612	811	5
for	251	279	259	287	612	811	5
chronic	260	279	283	287	612	811	5
disea-	284	279	303	287	612	811	5
ses	63	287	73	295	612	811	5
with	74	287	89	295	612	811	5
physical	90	287	115	295	612	811	5
and	117	287	129	295	612	811	5
mental	130	287	152	295	612	811	5
health	154	287	173	295	612	811	5
in	175	287	181	295	612	811	5
european	182	287	211	295	612	811	5
adults	213	287	232	295	612	811	5
aged	234	287	248	295	612	811	5
50	250	287	257	295	612	811	5
years	259	287	275	295	612	811	5
or	277	287	284	295	612	811	5
older,	285	287	303	295	612	811	5
2004-2005.	63	295	98	303	612	811	5
Prev	100	295	113	303	612	811	5
Chronic	115	295	139	303	612	811	5
Dis.	140	295	152	303	612	811	5
2015;12:E149.	153	295	198	303	612	811	5
5.	55	303	60	311	612	811	5
World	63	303	83	311	612	811	5
Health	88	303	108	311	612	811	5
Organization.	113	303	154	311	612	811	5
Global	159	303	179	311	612	811	5
Health	184	303	204	311	612	811	5
Observatory	209	303	246	311	612	811	5
data	251	303	265	311	612	811	5
repository.	270	303	303	311	612	811	5
Prevalence	63	311	96	319	612	811	5
of	102	311	108	319	612	811	5
obesity	114	311	136	319	612	811	5
among	141	311	162	319	612	811	5
adults,	168	311	188	319	612	811	5
BMI	194	311	206	319	612	811	5
≥	212	314	217	318	612	811	5
30,	222	311	232	319	612	811	5
crude	237	311	255	319	612	811	5
estimates	260	311	290	319	612	811	5
by	295	311	303	319	612	811	5
World	63	319	83	327	612	811	5
Bank	88	319	103	327	612	811	5
income	108	319	131	327	612	811	5
group.	136	319	156	327	612	811	5
(Consultado	161	319	198	327	612	811	5
el	203	319	209	327	612	811	5
28/5/2019.)	214	319	250	327	612	811	5
Disponible	255	319	288	327	612	811	5
en:	293	319	303	327	612	811	5
http://apps.who.int/gho/data/view.main.BMI30CWBv?lang	63	327	243	335	612	811	5
=	244	327	247	335	612	811	5
en.	249	327	258	335	612	811	5
6.	55	335	60	343	612	811	5
Ministerio	63	335	95	343	612	811	5
de	96	335	104	343	612	811	5
Sanidad,	106	335	131	343	612	811	5
Servicios	133	335	160	343	612	811	5
Sociales	162	335	186	343	612	811	5
e	188	335	191	343	612	811	5
Igualdad.	193	335	221	343	612	811	5
Informe	222	335	247	343	612	811	5
Anual	248	335	266	343	612	811	5
del	268	335	277	343	612	811	5
Sistema	279	335	303	343	612	811	5
Nacional	63	343	90	351	612	811	5
de	91	343	99	351	612	811	5
Salud	100	343	117	351	612	811	5
2016.	118	343	135	351	612	811	5
Madrid:	137	343	161	351	612	811	5
MSSI;	163	343	180	351	612	811	5
2016.1008	182	343	214	351	612	811	5
p.	215	343	221	351	612	811	5
(Consultado	222	343	259	351	612	811	5
el	260	343	266	351	612	811	5
8/10/2018.)	267	343	303	351	612	811	5
en:	112	351	121	359	612	811	5
https://www.mscbs.gob.es/estadEstudios/estadisticas/	137	351	303	359	612	811	5
Disponible	63	351	96	359	612	811	5
sisInfSanSNS/tablasEstadisticas/InfSNS2016.htm.	63	359	212	367	612	811	5
7.	55	367	60	375	612	811	5
Correa	63	367	83	375	612	811	5
Rodríguez	86	367	116	375	612	811	5
M,	119	367	126	375	612	811	5
Gutiérrez	128	367	157	375	612	811	5
Romero	159	367	183	375	612	811	5
JA,	186	367	194	375	612	811	5
Martínez	196	367	223	375	612	811	5
Guerrero	225	367	253	375	612	811	5
JM.	255	367	265	375	612	811	5
Food	267	367	282	375	612	811	5
habits	284	367	303	375	612	811	5
and	63	375	75	383	612	811	5
exercise	77	375	102	383	612	811	5
in	105	375	111	383	612	811	5
schoolchild	114	375	148	383	612	811	5
in	151	375	157	383	612	811	5
the	160	375	170	383	612	811	5
province	173	375	199	383	612	811	5
of	202	375	208	383	612	811	5
Granada.	211	375	238	383	612	811	5
NURE	241	375	258	383	612	811	5
Investigación.	261	375	303	383	612	811	5
2013;10:1–8.	63	383	104	391	612	811	5
8.	55	391	60	399	612	811	5
Serra	63	391	79	399	612	811	5
Majem	82	391	103	399	612	811	5
L,	105	391	110	399	612	811	5
Ribas	112	391	129	399	612	811	5
Barba	131	391	149	399	612	811	5
L,	151	391	156	399	612	811	5
Pérez	158	391	175	399	612	811	5
Rodrigo	177	391	201	399	612	811	5
C,	204	391	209	399	612	811	5
et	212	391	218	399	612	811	5
al.	220	391	227	399	612	811	5
Dietary	229	391	252	399	612	811	5
habits	254	391	273	399	612	811	5
and	275	391	287	399	612	811	5
food	289	391	303	399	612	811	5
consumption	63	399	104	406	612	811	5
in	105	399	111	406	612	811	5
Spanish	113	399	137	406	612	811	5
children	138	399	164	406	612	811	5
and	165	399	177	406	612	811	5
adolescents	178	399	214	406	612	811	5
(1998-2000):	215	399	256	406	612	811	5
socioeconomic	258	399	303	406	612	811	5
and	63	407	75	414	612	811	5
demographic	76	407	117	414	612	811	5
factors.	118	407	141	414	612	811	5
Med	142	407	156	414	612	811	5
Clin	157	407	169	414	612	811	5
(Barc).	171	407	191	414	612	811	5
2003;121:126–31.	193	407	249	414	612	811	5
9.	55	415	60	422	612	811	5
Zazpe	63	415	81	422	612	811	5
I,	84	415	87	422	612	811	5
Ortega	89	415	110	422	612	811	5
A,	112	415	118	422	612	811	5
Cuervo	120	415	142	422	612	811	5
M,	144	415	152	422	612	811	5
et	154	415	160	422	612	811	5
al.	163	415	170	422	612	811	5
Situación	172	415	200	422	612	811	5
ponderal,	202	415	231	422	612	811	5
hábitos	234	415	256	422	612	811	5
alimentarios	258	415	297	422	612	811	5
y	299	415	303	422	612	811	5
deportivos	63	423	96	430	612	811	5
en	97	423	105	430	612	811	5
población	106	423	136	430	612	811	5
castellano-manchega	138	423	203	430	612	811	5
de	204	423	212	430	612	811	5
6	213	423	217	430	612	811	5
a	218	423	222	430	612	811	5
12	223	423	231	430	612	811	5
años.	233	423	248	430	612	811	5
An	250	423	258	430	612	811	5
Pediatr	260	423	281	430	612	811	5
(Barc).	283	423	303	430	612	811	5
2014;80:89–97.	63	431	112	438	612	811	5
10.	51	439	60	446	612	811	5
Juonala	63	439	86	446	612	811	5
M,	87	439	95	446	612	811	5
Magnussen	97	439	131	446	612	811	5
CG,	133	439	143	446	612	811	5
Berenson	145	439	173	446	612	811	5
GS,	174	439	184	446	612	811	5
et	186	439	192	446	612	811	5
al.	193	439	200	446	612	811	5
Childhood	202	439	233	446	612	811	5
adiposity,	234	439	264	446	612	811	5
adult	266	439	281	446	612	811	5
adipo-	283	439	303	446	612	811	5
sity,	63	447	76	454	612	811	5
and	78	447	89	454	612	811	5
cardiovascular	91	447	135	454	612	811	5
risk	137	447	148	454	612	811	5
factors.	150	447	172	454	612	811	5
N	174	447	178	454	612	811	5
Engl	180	447	193	454	612	811	5
J	195	447	197	454	612	811	5
Med.	199	447	214	454	612	811	5
2011;365:1876–85.	216	447	276	454	612	811	5
11.	51	454	60	462	612	811	5
Organización	63	454	103	462	612	811	5
Mundial	109	454	135	462	612	811	5
de	140	454	148	462	612	811	5
la	153	454	159	462	612	811	5
Salud.	164	454	183	462	612	811	5
Estrategia	188	454	218	462	612	811	5
mundial	224	454	249	462	612	811	5
sobre	255	454	272	462	612	811	5
régimen	277	454	303	462	612	811	5
alimentario,	63	462	100	470	612	811	5
actividad	104	462	132	470	612	811	5
física	136	462	152	470	612	811	5
y	155	462	159	470	612	811	5
salud.	163	462	181	470	612	811	5
Ginebra:	185	462	211	470	612	811	5
OMS;	215	462	232	470	612	811	5
2004.	235	462	252	470	612	811	5
24	256	462	264	470	612	811	5
p.	268	462	273	470	612	811	5
(Consul-	277	462	303	470	612	811	5
tado	63	470	77	478	612	811	5
el	80	470	86	478	612	811	5
8/7/2018.)	89	470	121	478	612	811	5
Disponible	124	470	157	478	612	811	5
en:	160	470	170	478	612	811	5
https://www.who.int/dietphysicalactivity/	173	470	303	478	612	811	5
strategy/eb11344/strategy	63	478	144	486	612	811	5
spanish	146	478	170	486	612	811	5
web.pdf.	172	478	198	486	612	811	5
12.	51	486	60	494	612	811	5
European	63	486	92	494	612	811	5
Union.	94	486	114	494	612	811	5
EU	116	486	124	494	612	811	5
Action	126	486	146	494	612	811	5
Plan	147	486	161	494	612	811	5
on	162	486	170	494	612	811	5
Childhood	172	486	203	494	612	811	5
Obesity	205	486	228	494	612	811	5
2014-2020.	229	486	264	494	612	811	5
(Consultado	266	486	303	494	612	811	5
el	63	494	69	502	612	811	5
8/1/2018.)	70	494	102	502	612	811	5
Disponible	104	494	136	502	612	811	5
en:	138	494	148	502	612	811	5
http://publichealthwell.ie/node/748993.	150	494	273	502	612	811	5
13.	51	502	60	510	612	811	5
World	63	502	83	510	612	811	5
Food	89	502	104	510	612	811	5
Programme.	111	502	148	510	612	811	5
State	155	502	170	510	612	811	5
of	177	502	183	510	612	811	5
school	190	502	210	510	612	811	5
feeding	216	502	239	510	612	811	5
worldwide	246	502	279	510	612	811	5
2013.	286	502	303	510	612	811	5
Rome:	63	510	83	518	612	811	5
WFP;	89	510	105	518	612	811	5
2013.	111	510	128	518	612	811	5
144	134	510	145	518	612	811	5
p.	151	510	157	518	612	811	5
(Consultado	163	510	200	518	612	811	5
el	205	510	211	518	612	811	5
8/8/2018.)	217	510	248	518	612	811	5
Disponible	254	510	287	518	612	811	5
en:	293	510	303	518	612	811	5
https://www1.wfp.org/publications/state-school-feeding-worldwide-2013.	63	518	293	526	612	811	5
14.	51	526	60	534	612	811	5
Izumi	63	526	81	534	612	811	5
Betty	83	526	99	534	612	811	5
T,	101	526	106	534	612	811	5
Alaimo	108	526	130	534	612	811	5
K,	132	526	137	534	612	811	5
Michael	139	526	164	534	612	811	5
H.	166	526	172	534	612	811	5
Farm-to-school	174	526	221	534	612	811	5
programs:	223	526	255	534	612	811	5
perspectives	257	526	295	534	612	811	5
of	297	526	303	534	612	811	5
school	63	534	83	542	612	811	5
food	85	534	98	542	612	811	5
service	100	534	121	542	612	811	5
professionals.	123	534	165	542	612	811	5
J	166	534	168	542	612	811	5
Nutr	170	534	184	542	612	811	5
Educ	186	534	201	542	612	811	5
Behav.	202	534	222	542	612	811	5
2010;42:83–91.	224	534	273	542	612	811	5
15.	51	542	60	550	612	811	5
Ministerio	63	542	95	550	612	811	5
de	102	542	110	550	612	811	5
Educación	117	542	149	550	612	811	5
y	156	542	160	550	612	811	5
Formación	167	542	200	550	612	811	5
Profesional.	207	542	243	550	612	811	5
Datos	250	542	268	550	612	811	5
y	275	542	279	550	612	811	5
cifras	286	542	303	550	612	811	5
curso	63	550	80	558	612	811	5
escolar	85	550	107	558	612	811	5
2018/2019.	113	550	147	558	612	811	5
Madrid:	153	550	177	558	612	811	5
MEFP;	183	550	202	558	612	811	5
2018.	208	550	225	558	612	811	5
38	230	550	238	558	612	811	5
p.	244	550	249	558	612	811	5
(Consultado	255	550	292	558	612	811	5
el	297	550	303	558	612	811	5
2/8/2018.)	63	558	95	566	612	811	5
Disponible	103	558	136	566	612	811	5
en:	145	558	154	566	612	811	5
http://www.educacionyfp.gob.es/servicios-al-	163	558	303	566	612	811	5
ciudadano/estadisticas/indicadores-publicaciones-sintesis/datos-cifras.html.	63	566	296	574	612	811	5
16.	51	574	60	582	612	811	5
Ministerio	63	574	95	582	612	811	5
de	96	574	104	582	612	811	5
Educación	105	574	136	582	612	811	5
y	138	574	141	582	612	811	5
Formación	143	574	175	582	612	811	5
Profesional.	177	574	212	582	612	811	5
Enseñanzas	214	574	249	582	612	811	5
no	250	574	258	582	612	811	5
universitarias.	259	574	303	582	612	811	5
Centros	63	582	87	590	612	811	5
y	89	582	92	590	612	811	5
servicios	94	582	121	590	612	811	5
educativos.	123	582	157	590	612	811	5
Curso	159	582	177	590	612	811	5
2016-2017.	179	582	214	590	612	811	5
Resultados	216	582	249	590	612	811	5
detallados.	251	582	284	590	612	811	5
(Con-	286	582	303	590	612	811	5
21.	320	192	329	200	612	811	5
22.	320	216	329	224	612	811	5
23.	320	240	329	248	612	811	5
24.	320	264	329	272	612	811	5
25.	320	280	329	288	612	811	5
26.	320	304	329	312	612	811	5
27.	320	328	329	335	612	811	5
28.	320	344	329	351	612	811	5
29.	320	368	329	375	612	811	5
30.	320	391	329	399	612	811	5
31.	320	415	329	423	612	811	5
32.	320	439	329	447	612	811	5
33.	320	487	329	495	612	811	5
34.	320	527	329	535	612	811	5
35.	320	559	329	567	612	811	5
229	561	44	573	52	612	811	5
sultado	333	65	355	72	612	811	5
el	361	65	367	72	612	811	5
6/11/2018.)	373	65	409	72	612	811	5
Disponible	415	65	448	72	612	811	5
en:	454	65	464	72	612	811	5
http://www.educacionyfp.gob.es/	470	65	572	72	612	811	5
servicios-al-ciudadano/estadisticas/no-universitaria/centros/centros-	333	73	544	80	612	811	5
servicios/2016-2017.html.	333	81	413	88	612	811	5
Abenza	333	89	355	96	612	811	5
JL,	357	89	364	96	612	811	5
Azorit	365	89	384	96	612	811	5
A,	385	89	391	96	612	811	5
Ballester	392	89	419	96	612	811	5
S,	420	89	425	96	612	811	5
et	427	89	433	96	612	811	5
al.	434	89	441	96	612	811	5
Documento	442	89	478	96	612	811	5
de	479	89	487	96	612	811	5
consenso	488	89	516	96	612	811	5
sobre	518	89	534	96	612	811	5
la	536	89	541	96	612	811	5
alimenta-	543	89	572	96	612	811	5
ción	333	97	346	104	612	811	5
en	348	97	355	104	612	811	5
los	357	97	366	104	612	811	5
centros	367	97	390	104	612	811	5
educativos.	392	97	426	104	612	811	5
Madrid:	428	97	452	104	612	811	5
Ministerio	454	97	486	104	612	811	5
de	488	97	495	104	612	811	5
Educación,	497	97	530	104	612	811	5
Ministerio	531	97	563	104	612	811	5
de	565	97	572	104	612	811	5
Sanidad,	333	104	359	112	612	811	5
Política	360	104	382	112	612	811	5
Social	384	104	401	112	612	811	5
e	403	104	406	112	612	811	5
Igualdad.	408	104	435	112	612	811	5
2010:22	437	104	462	112	612	811	5
(Consultado	463	104	500	112	612	811	5
el	501	104	507	112	612	811	5
2/8/2018)	508	104	538	112	612	811	5
Disponible	540	104	572	112	612	811	5
en:	333	112	343	120	612	811	5
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/nutricion/	349	112	572	120	612	811	5
educanaos/documento	333	120	402	128	612	811	5
consenso.pdf.	404	120	446	128	612	811	5
Castro	333	128	352	136	612	811	5
M,	354	128	361	136	612	811	5
Ríos-Reina	363	128	395	136	612	811	5
R,	397	128	403	136	612	811	5
Úbeda	404	128	424	136	612	811	5
C,	425	128	431	136	612	811	5
et	432	128	438	136	612	811	5
al.	440	128	446	136	612	811	5
Evaluación	448	128	481	136	612	811	5
de	483	128	490	136	612	811	5
menús	492	128	512	136	612	811	5
ofertados	514	128	542	136	612	811	5
en	544	128	551	136	612	811	5
come-	553	128	572	136	612	811	5
dores	333	136	350	144	612	811	5
escolares:	352	136	382	144	612	811	5
comparación	384	136	424	144	612	811	5
entre	426	136	442	144	612	811	5
colegios	444	136	468	144	612	811	5
públicos,	470	136	498	144	612	811	5
privados	500	136	526	144	612	811	5
y	528	136	532	144	612	811	5
concertados.	534	136	572	144	612	811	5
Rev	333	144	344	152	612	811	5
Nutr.	346	144	361	152	612	811	5
2016;29:97–108.	363	144	415	152	612	811	5
Suárez	333	152	353	160	612	811	5
López	355	152	373	160	612	811	5
de	375	152	382	160	612	811	5
Vergara	384	152	407	160	612	811	5
RG,	409	152	420	160	612	811	5
Díaz-Flores	421	152	456	160	612	811	5
Estévez	457	152	480	160	612	811	5
JF,	482	152	489	160	612	811	5
Núñez	491	152	511	160	612	811	5
Gallo	512	152	528	160	612	811	5
D.	530	152	536	160	612	811	5
Comedores	538	152	572	160	612	811	5
escolares	333	160	361	168	612	811	5
en	362	160	370	168	612	811	5
Canarias.	372	160	399	168	612	811	5
Canarias	401	160	427	168	612	811	5
Pediátrica.	428	160	460	168	612	811	5
2016;40:31–9.	462	160	507	168	612	811	5
Berradre-Sáenz	333	168	380	176	612	811	5
B,	382	168	387	176	612	811	5
Royo-Bordonada	389	168	440	176	612	811	5
MA,	442	168	454	176	612	811	5
Bosqued	456	168	482	176	612	811	5
MJ,	483	168	493	176	612	811	5
et	495	168	501	176	612	811	5
al.	503	168	510	176	612	811	5
Menú	512	168	529	176	612	811	5
escolar	531	168	553	176	612	811	5
de	554	168	562	176	612	811	5
los	564	168	572	176	612	811	5
centros	333	176	355	184	612	811	5
de	357	176	365	184	612	811	5
enseñanza	366	176	399	184	612	811	5
secundaria	400	176	434	184	612	811	5
de	435	176	443	184	612	811	5
Madrid:	445	176	469	184	612	811	5
conocimiento	471	176	513	184	612	811	5
y	514	176	518	184	612	811	5
cumplimiento	520	176	563	184	612	811	5
de	565	176	572	184	612	811	5
las	333	184	341	192	612	811	5
recomendaciones	343	184	396	192	612	811	5
del	398	184	407	192	612	811	5
Sistema	409	184	433	192	612	811	5
Nacional	435	184	461	192	612	811	5
de	463	184	471	192	612	811	5
Salud.	472	184	491	192	612	811	5
Gac	492	184	503	192	612	811	5
Sanit.	505	184	522	192	612	811	5
2015;29:341–6.	524	184	572	192	612	811	5
Llorens-Ivorra	333	192	376	200	612	811	5
C,	378	192	383	200	612	811	5
Arroyo-Bañuls	385	192	429	200	612	811	5
I,	431	192	434	200	612	811	5
Quiles-Izquierdo	436	192	487	200	612	811	5
J,	489	192	492	200	612	811	5
et	494	192	500	200	612	811	5
al.	502	192	509	200	612	811	5
Evaluación	510	192	543	200	612	811	5
del	545	192	555	200	612	811	5
equi-	556	192	572	200	612	811	5
librio	333	200	349	208	612	811	5
alimentario	351	200	386	208	612	811	5
de	387	200	395	208	612	811	5
los	396	200	405	208	612	811	5
menús	407	200	427	208	612	811	5
escolares	429	200	457	208	612	811	5
de	458	200	466	208	612	811	5
la	467	200	473	208	612	811	5
Comunidad	474	200	509	208	612	811	5
Valenciana	511	200	544	208	612	811	5
(España)	546	200	572	208	612	811	5
mediante	333	208	362	216	612	811	5
un	363	208	371	216	612	811	5
cuestionario.	373	208	412	216	612	811	5
Gac	414	208	425	216	612	811	5
Sanit.	427	208	444	216	612	811	5
2018;32:533–8.	446	208	494	216	612	811	5
Zulueta	333	216	356	224	612	811	5
B,	361	216	366	224	612	811	5
Xarles	371	216	390	224	612	811	5
Irastorza	395	216	422	224	612	811	5
I,	427	216	431	224	612	811	5
Oliver	435	216	454	224	612	811	5
P,	459	216	464	224	612	811	5
et	469	216	475	224	612	811	5
al.	480	216	487	224	612	811	5
Perfil	492	216	508	224	612	811	5
nutricional	513	216	546	224	612	811	5
de	551	216	559	224	612	811	5
los	564	216	572	224	612	811	5
menús	333	224	353	232	612	811	5
e	357	224	360	232	612	811	5
ingesta	364	224	386	232	612	811	5
dietética	389	224	416	232	612	811	5
en	419	224	427	232	612	811	5
comedores	430	224	463	232	612	811	5
escolares	467	224	495	232	612	811	5
de	498	224	506	232	612	811	5
Vizcaya.	509	224	534	232	612	811	5
Nutr	538	224	552	232	612	811	5
Hosp.	555	224	572	232	612	811	5
2011;26:1183–7.	333	232	385	240	612	811	5
Seiquer	333	240	356	248	612	811	5
I,	358	240	362	248	612	811	5
Haro	364	240	379	248	612	811	5
A,	381	240	387	248	612	811	5
Cabrera-Vique	389	240	433	248	612	811	5
C,	435	240	441	248	612	811	5
et	443	240	449	248	612	811	5
al.	451	240	458	248	612	811	5
Evaluación	460	240	493	248	612	811	5
nutricional	495	240	529	248	612	811	5
de	531	240	539	248	612	811	5
los	541	240	549	248	612	811	5
menús	552	240	572	248	612	811	5
servidos	333	248	358	256	612	811	5
en	360	248	368	256	612	811	5
las	370	248	379	256	612	811	5
escuelas	381	248	406	256	612	811	5
infantiles	408	248	437	256	612	811	5
municipales	439	248	476	256	612	811	5
de	479	248	486	256	612	811	5
Granada.	488	248	516	256	612	811	5
An	518	248	526	256	612	811	5
Pediatr	528	248	550	256	612	811	5
(Barc).	552	248	572	256	612	811	5
2016;85:197–203.	333	256	389	264	612	811	5
Martínez	333	264	360	272	612	811	5
AB,	361	264	371	272	612	811	5
Caballero-Plasencia	372	264	432	272	612	811	5
A,	433	264	439	272	612	811	5
Mariscal-Arcas	440	264	485	272	612	811	5
M,	486	264	494	272	612	811	5
et	495	264	501	272	612	811	5
al.	502	264	509	272	612	811	5
Estudio	510	264	533	272	612	811	5
de	533	264	541	272	612	811	5
los	542	264	551	272	612	811	5
menús	552	264	572	272	612	811	5
escolares	333	272	361	280	612	811	5
servidos	362	272	388	280	612	811	5
en	389	272	397	280	612	811	5
colegios	399	272	423	280	612	811	5
de	425	272	432	280	612	811	5
Granada.	434	272	461	280	612	811	5
Nutr	463	272	477	280	612	811	5
Hosp.	479	272	496	280	612	811	5
2010;25:394–9.	498	272	546	280	612	811	5
Sancho	333	280	355	288	612	811	5
Uriarte	356	280	378	288	612	811	5
P,	379	280	385	288	612	811	5
Cirarda	386	280	408	288	612	811	5
Larrea	410	280	429	288	612	811	5
FB,	431	280	440	288	612	811	5
Valcárcel	441	280	469	288	612	811	5
Alonso	470	280	491	288	612	811	5
S.	493	280	498	288	612	811	5
Características	499	280	544	288	612	811	5
nutricio-	545	280	572	288	612	811	5
nales	333	288	349	296	612	811	5
de	351	288	358	296	612	811	5
los	360	288	369	296	612	811	5
menús	371	288	392	296	612	811	5
escolares	394	288	422	296	612	811	5
en	424	288	432	296	612	811	5
Bizkaia	434	288	456	296	612	811	5
(País	458	288	472	296	612	811	5
Vasco.	474	288	494	296	612	811	5
España)	496	288	520	296	612	811	5
durante	522	288	546	296	612	811	5
el	548	288	554	296	612	811	5
curso	556	288	572	296	612	811	5
2012/2013.	333	296	367	304	612	811	5
Nutr	369	296	383	304	612	811	5
Hosp.	385	296	402	304	612	811	5
2015;31:1309–16.	404	296	460	304	612	811	5
Soares	333	304	353	312	612	811	5
P,	354	304	360	312	612	811	5
Caballero	361	304	390	312	612	811	5
P,	392	304	397	312	612	811	5
Davó-Blanes	398	304	437	312	612	811	5
MC.	438	304	450	312	612	811	5
Compra	452	304	476	312	612	811	5
de	477	304	485	312	612	811	5
alimentos	486	304	517	312	612	811	5
de	518	304	526	312	612	811	5
proximidad	528	304	563	312	612	811	5
en	565	304	572	312	612	811	5
los	333	312	341	320	612	811	5
comedores	344	312	377	320	612	811	5
escolares	379	312	407	320	612	811	5
de	410	312	417	320	612	811	5
Andalucía,	419	312	451	320	612	811	5
Canarias	453	312	479	320	612	811	5
y	482	312	485	320	612	811	5
Principado	488	312	520	320	612	811	5
de	523	312	530	320	612	811	5
Asturias.	532	312	559	320	612	811	5
Gac	561	312	572	320	612	811	5
Sanit.	333	320	350	327	612	811	5
2017;31:446–52.	351	320	404	327	612	811	5
Boro	333	328	347	335	612	811	5
M,	348	328	356	335	612	811	5
Martinelli	357	328	388	335	612	811	5
SS.	389	328	398	335	612	811	5
Avaliaç	399	328	421	335	612	811	5
ão	421	328	428	335	612	811	5
qualitativa	430	328	462	335	612	811	5
das	464	328	474	335	612	811	5
preparaç	475	328	502	335	612	811	5
ões	502	328	512	335	612	811	5
do	514	328	522	335	612	811	5
cardápio	523	328	549	335	612	811	5
escolar	551	328	572	335	612	811	5
-	333	336	335	343	612	811	5
AQPC	337	336	354	343	612	811	5
Escola.	356	336	376	343	612	811	5
Nutriç	378	336	397	343	612	811	5
ão	397	336	404	343	612	811	5
em	406	336	416	343	612	811	5
Pauta.	417	336	436	343	612	811	5
2012;20:3–13.	438	336	482	343	612	811	5
Pérez-Farinós	333	344	374	351	612	811	5
N,	377	344	383	351	612	811	5
López-Sobaler	386	344	429	351	612	811	5
AM,	432	344	444	351	612	811	5
Dal	446	344	457	351	612	811	5
Re	459	344	467	351	612	811	5
MA,	469	344	481	351	612	811	5
et	484	344	490	351	612	811	5
al.	492	344	499	351	612	811	5
The	502	344	513	351	612	811	5
ALADINO	515	344	544	351	612	811	5
Study:	546	344	566	351	612	811	5
a	569	344	572	351	612	811	5
national	333	352	358	359	612	811	5
study	360	352	377	359	612	811	5
of	379	352	385	359	612	811	5
prevalence	387	352	420	359	612	811	5
of	422	352	428	359	612	811	5
overweight	430	352	465	359	612	811	5
and	467	352	479	359	612	811	5
obesity	481	352	503	359	612	811	5
in	505	352	511	359	612	811	5
Spanish	513	352	537	359	612	811	5
children	539	352	564	359	612	811	5
in	566	352	572	359	612	811	5
2011.	333	360	350	367	612	811	5
BioMed	351	360	375	367	612	811	5
Res	376	360	387	367	612	811	5
Int.	389	360	399	367	612	811	5
2013;2013:163687.	400	360	460	367	612	811	5
Fardet	333	368	352	375	612	811	5
A,	354	368	360	375	612	811	5
Boirie	362	368	380	375	612	811	5
Y.	382	368	388	375	612	811	5
Associations	390	368	428	375	612	811	5
between	430	368	457	375	612	811	5
food	459	368	472	375	612	811	5
and	474	368	486	375	612	811	5
beverage	488	368	516	375	612	811	5
groups	518	368	539	375	612	811	5
and	541	368	552	375	612	811	5
major	554	368	572	375	612	811	5
diet-related	333	375	369	383	612	811	5
chronic	371	375	394	383	612	811	5
diseases:	397	375	424	383	612	811	5
an	427	375	434	383	612	811	5
exhaustive	437	375	470	383	612	811	5
review	473	375	494	383	612	811	5
of	496	375	502	383	612	811	5
pooled/meta-analyses	505	375	572	383	612	811	5
and	333	383	344	391	612	811	5
systematic	346	383	379	391	612	811	5
reviews.	380	383	406	391	612	811	5
Nutr	407	383	421	391	612	811	5
Rev.	423	383	436	391	612	811	5
2014;72:741–62.	437	383	490	391	612	811	5
Gonç	333	391	348	399	612	811	5
alves	348	391	364	399	612	811	5
T,	367	391	372	399	612	811	5
Santos	375	391	395	399	612	811	5
J,	398	391	402	399	612	811	5
Silva	405	391	419	399	612	811	5
MA,	422	391	434	399	612	811	5
et	437	391	443	399	612	811	5
al.	446	391	453	399	612	811	5
An	456	391	465	399	612	811	5
update	468	391	489	399	612	811	5
on	492	391	500	399	612	811	5
processed	503	391	533	399	612	811	5
foods:	536	391	555	399	612	811	5
rela-	558	391	572	399	612	811	5
tionship	333	399	358	407	612	811	5
between	361	399	387	407	612	811	5
salt,	390	399	402	407	612	811	5
saturated	405	399	434	407	612	811	5
and	437	399	448	407	612	811	5
trans	451	399	467	407	612	811	5
fatty	469	399	484	407	612	811	5
acids	486	399	502	407	612	811	5
contents.	505	399	533	407	612	811	5
Food	535	399	550	407	612	811	5
Chem.	553	399	572	407	612	811	5
2018;267:75–82.	333	407	385	415	612	811	5
Mateo	333	415	352	423	612	811	5
Silleras	354	415	376	423	612	811	5
B,	379	415	384	423	612	811	5
Camina	386	415	409	423	612	811	5
Martín	412	415	432	423	612	811	5
MA,	435	415	447	423	612	811	5
Ojeda	449	415	467	423	612	811	5
Sainz	469	415	485	423	612	811	5
B,	487	415	493	423	612	811	5
et	495	415	501	423	612	811	5
al.	503	415	510	423	612	811	5
Diseño	512	415	533	423	612	811	5
y	535	415	539	423	612	811	5
aplicación	541	415	572	423	612	811	5
de	333	423	340	431	612	811	5
un	343	423	351	431	612	811	5
cuestionario	354	423	392	431	612	811	5
de	395	423	402	431	612	811	5
calidad	405	423	427	431	612	811	5
dietética	430	423	457	431	612	811	5
de	460	423	467	431	612	811	5
los	470	423	479	431	612	811	5
menús	482	423	503	431	612	811	5
escolares.	506	423	535	431	612	811	5
Nutr	538	423	552	431	612	811	5
Hosp.	555	423	572	431	612	811	5
2015;31:225–35.	333	431	385	439	612	811	5
Fundación	333	439	364	447	612	811	5
Española	366	439	393	447	612	811	5
de	395	439	402	447	612	811	5
la	404	439	409	447	612	811	5
Nutrición,	411	439	441	447	612	811	5
Federación	443	439	476	447	612	811	5
Española	478	439	505	447	612	811	5
de	507	439	514	447	612	811	5
Asociaciones	516	439	555	447	612	811	5
dedi-	556	439	572	447	612	811	5
cadas	333	447	350	455	612	811	5
a	351	447	354	455	612	811	5
la	355	447	361	455	612	811	5
Restauración	362	447	401	455	612	811	5
Social	402	447	420	455	612	811	5
y	421	447	425	455	612	811	5
Agencia	426	447	450	455	612	811	5
Española	451	447	478	455	612	811	5
de	479	447	487	455	612	811	5
Seguridad	488	447	518	455	612	811	5
Alimentaria.	520	447	557	455	612	811	5
Guía	558	447	572	455	612	811	5
de	333	455	340	463	612	811	5
comedores	341	455	375	463	612	811	5
escolares.	376	455	406	463	612	811	5
Programa	407	455	436	463	612	811	5
Perseo.	437	455	459	463	612	811	5
Madrid:	460	455	485	463	612	811	5
Ministerio	486	455	518	463	612	811	5
de	519	455	526	463	612	811	5
Sanidad	528	455	552	463	612	811	5
y	553	455	557	463	612	811	5
Con-	558	455	572	463	612	811	5
sumo,	333	463	351	471	612	811	5
Agencia	353	463	377	471	612	811	5
Española	380	463	407	471	612	811	5
de	409	463	417	471	612	811	5
Seguridad	419	463	449	471	612	811	5
Alimentaria	452	463	488	471	612	811	5
y	490	463	493	471	612	811	5
Nutrición	496	463	525	471	612	811	5
y	527	463	530	471	612	811	5
Subdirección	533	463	572	471	612	811	5
General	333	471	357	479	612	811	5
de	359	471	366	479	612	811	5
Coordinación	369	471	409	479	612	811	5
Científica;	412	471	443	479	612	811	5
2008.	445	471	462	479	612	811	5
122	464	471	476	479	612	811	5
p.	478	471	484	479	612	811	5
(Consultado	486	471	523	479	612	811	5
el	525	471	531	479	612	811	5
28/10/2018.)	533	471	572	479	612	811	5
Disponible	333	479	366	487	612	811	5
en:	367	479	377	487	612	811	5
https://sede.educacion.gob.es/publiventa/d/15130/19/0.	379	479	549	487	612	811	5
Moreno	333	487	357	495	612	811	5
Castro	361	487	380	495	612	811	5
FJ,	384	487	391	495	612	811	5
Pérez-Rendón	396	487	438	495	612	811	5
González	442	487	470	495	612	811	5
J.	475	487	478	495	612	811	5
Evaluación	482	487	516	495	612	811	5
de	520	487	527	495	612	811	5
menús	531	487	552	495	612	811	5
esco-	556	487	572	495	612	811	5
lares	333	495	347	503	612	811	5
de	352	495	360	503	612	811	5
Andalucía:	365	495	397	503	612	811	5
manual	402	495	425	503	612	811	5
de	430	495	438	503	612	811	5
ejecución	442	495	472	503	612	811	5
del	476	495	486	503	612	811	5
programa	491	495	521	503	612	811	5
de	525	495	533	503	612	811	5
evaluación.	538	495	572	503	612	811	5
Sevilla:	333	503	355	511	612	811	5
Consejería	358	503	390	511	612	811	5
de	393	503	401	511	612	811	5
Salud,	404	503	423	511	612	811	5
Junta	426	503	442	511	612	811	5
de	445	503	452	511	612	811	5
Andalucía.	456	503	488	511	612	811	5
2010:63	491	503	516	511	612	811	5
p	520	503	523	511	612	811	5
(Consultado	527	503	564	511	612	811	5
el	567	503	572	511	612	811	5
27/8/2018.)	333	511	368	519	612	811	5
Disponible	372	511	405	519	612	811	5
en:	409	511	419	519	612	811	5
http://www.juntadeandalucia.es/salud/servicios/	423	511	572	519	612	811	5
contenidos/andaluciaessalud/docs/144/Libro%20men%C3%BAs.pdf.	333	519	535	527	612	811	5
Sociedades	333	527	366	535	612	811	5
Canarias	371	527	397	535	612	811	5
de	402	527	409	535	612	811	5
Pediatría	414	527	441	535	612	811	5
y	446	527	449	535	612	811	5
Dirección	454	527	483	535	612	811	5
General	488	527	512	535	612	811	5
de	516	527	524	535	612	811	5
Salud	529	527	545	535	612	811	5
Pública	550	527	572	535	612	811	5
del	333	535	342	543	612	811	5
Servicio	346	535	370	543	612	811	5
Canario	374	535	398	543	612	811	5
de	402	535	409	543	612	811	5
la	413	535	418	543	612	811	5
Salud.	422	535	441	543	612	811	5
Programa	445	535	474	543	612	811	5
de	478	535	486	543	612	811	5
intervención	490	535	528	543	612	811	5
para	532	535	546	543	612	811	5
la	550	535	555	543	612	811	5
pre-	559	535	572	543	612	811	5
vención	333	543	357	551	612	811	5
de	360	543	368	551	612	811	5
la	371	543	377	551	612	811	5
obesidad	380	543	407	551	612	811	5
infantil.	411	543	435	551	612	811	5
(Consultado	438	543	475	551	612	811	5
el	478	543	484	551	612	811	5
6/11/2018.)	487	543	523	551	612	811	5
Disponible	526	543	559	551	612	811	5
en:	562	543	572	551	612	811	5
www.programapipo.com.	333	551	411	559	612	811	5
Naciones	333	559	360	567	612	811	5
Unidas.	364	559	386	567	612	811	5
Declaración	390	559	426	567	612	811	5
universal	429	559	457	567	612	811	5
de	461	559	468	567	612	811	5
derechos	471	559	499	567	612	811	5
humanos.	502	559	532	567	612	811	5
(Consultado	535	559	572	567	612	811	5
el	333	567	338	575	612	811	5
28/5/2019.)	342	567	378	575	612	811	5
Disponible	382	567	414	575	612	811	5
en:	418	567	428	575	612	811	5
https://www.un.org/es/universal-declaration-	432	567	572	575	612	811	5
human-rights/.	333	575	379	583	612	811	5
