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reducción	310	688	351	697	595	842	1
del	354	688	367	697	595	842	1
riesgo	369	688	395	697	595	842	1
de	398	688	407	697	595	842	1
enfermedades	410	688	468	697	595	842	1
crónicas	471	688	505	697	595	842	1
en	508	688	518	697	595	842	1
la	520	688	528	697	595	842	1
edad	310	699	329	709	595	842	1
adulta	331	699	356	709	595	842	1
3	356	700	358	704	595	842	1
.	358	699	361	709	595	842	1
En	363	699	374	709	595	842	1
España,	376	699	407	709	595	842	1
cuidar	409	699	434	709	595	842	1
la	436	699	444	709	595	842	1
alimentación	446	699	498	709	595	842	1
escolar	500	699	528	709	595	842	1
es	310	711	319	720	595	842	1
importante	323	711	368	720	595	842	1
dadas	372	711	396	720	595	842	1
las	400	711	411	720	595	842	1
cifras	415	711	439	720	595	842	1
de	443	711	452	720	595	842	1
obesidad	456	711	494	720	595	842	1
infantil	498	711	528	720	595	842	1
(19,1%)	310	722	343	731	595	842	1
y	345	722	350	731	595	842	1
de	353	722	362	731	595	842	1
sobrepeso	365	722	405	731	595	842	1
(26,1%)	407	722	440	731	595	842	1
reveladas	442	722	480	731	595	842	1
por	483	722	496	731	595	842	1
el	499	722	506	731	595	842	1
estu-	508	722	528	731	595	842	1
dio	310	733	323	742	595	842	1
“Aladino”	325	733	366	742	595	842	1
4	366	734	369	738	595	842	1
.	369	733	371	742	595	842	1
Objetivos	67	80	108	89	595	842	2
tas	310	80	321	89	595	842	2
especiales.	324	80	367	89	595	842	2
Los	369	80	384	89	595	842	2
autores	386	80	415	89	595	842	2
solicitaron	417	80	459	89	595	842	2
a	461	80	466	89	595	842	2
las	468	80	479	89	595	842	2
Consejerías	481	80	528	89	595	842	2
de	310	91	320	101	595	842	2
Sanidad	322	91	355	101	595	842	2
y	357	91	362	101	595	842	2
de	364	91	374	101	595	842	2
Educación	376	91	419	101	595	842	2
su	421	91	430	101	595	842	2
participación	432	91	485	101	595	842	2
oficial.	487	91	515	101	595	842	2
Se	518	91	528	101	595	842	2
cumplimentaron	310	103	379	112	595	842	2
las	381	103	393	112	595	842	2
encuestas	396	103	436	112	595	842	2
por	439	103	453	112	595	842	2
parte	455	103	476	112	595	842	2
de	479	103	489	112	595	842	2
todas	492	103	514	112	595	842	2
las	516	103	528	112	595	842	2
CC.AA.	310	114	343	123	595	842	2
excepto	345	114	377	123	595	842	2
Madrid,	379	114	411	123	595	842	2
Valencia,	413	114	451	123	595	842	2
Andalucía	453	114	495	123	595	842	2
y	497	114	502	123	595	842	2
Cana-	504	114	528	123	595	842	2
rias,	310	125	328	134	595	842	2
entendiéndose	332	125	392	134	595	842	2
que	395	125	410	134	595	842	2
declinaban	414	125	459	134	595	842	2
participar.	463	125	506	134	595	842	2
Para	509	125	528	134	595	842	2
suplir	310	136	334	146	595	842	2
en	338	136	347	146	595	842	2
parte	351	136	372	146	595	842	2
estas	375	136	395	146	595	842	2
ausencias,	399	136	442	146	595	842	2
se	445	136	454	146	595	842	2
han	457	136	472	146	595	842	2
utilizado	476	136	512	146	595	842	2
los	516	136	528	146	595	842	2
datos	310	148	332	157	595	842	2
de	336	148	346	157	595	842	2
la	350	148	357	157	595	842	2
primera	361	148	393	157	595	842	2
encuesta	397	148	433	157	595	842	2
nacional	437	148	473	157	595	842	2
realizada	477	148	514	157	595	842	2
en	518	148	528	157	595	842	2
2007	310	159	331	168	595	842	2
2	331	159	334	164	595	842	2
en	337	159	347	168	595	842	2
el	351	159	359	168	595	842	2
caso	362	159	381	168	595	842	2
de	385	159	394	168	595	842	2
las	398	159	410	168	595	842	2
Comunidades	414	159	471	168	595	842	2
de	475	159	485	168	595	842	2
Madrid	488	159	519	168	595	842	2
y	523	159	528	168	595	842	2
Canarias.	310	170	348	179	595	842	2
Andalucía	350	170	391	179	595	842	2
y	393	170	398	179	595	842	2
Valencia	400	170	436	179	595	842	2
nunca	438	170	462	179	595	842	2
participaron	464	170	513	179	595	842	2
por	515	170	528	179	595	842	2
lo	310	181	318	191	595	842	2
que	320	181	334	191	595	842	2
no	336	181	346	191	595	842	2
hay	348	181	363	191	595	842	2
ningún	365	181	392	191	595	842	2
tipo	394	181	410	191	595	842	2
de	412	181	421	191	595	842	2
datos	423	181	444	191	595	842	2
disponibles.	446	181	494	191	595	842	2
Conocer	77	103	110	112	595	842	2
el	113	103	120	112	595	842	2
número	122	103	152	112	595	842	2
de	154	103	164	112	595	842	2
usuarios	166	103	198	112	595	842	2
de	201	103	210	112	595	842	2
comedores	212	103	255	112	595	842	2
escola-	257	103	285	112	595	842	2
res	67	114	79	123	595	842	2
en	80	114	90	123	595	842	2
España	92	114	120	123	595	842	2
así	122	114	133	123	595	842	2
como	135	114	157	123	595	842	2
diferentes	158	114	197	123	595	842	2
consideraciones	199	114	262	123	595	842	2
sobre	263	114	285	123	595	842	2
su	67	125	76	134	595	842	2
gestión,	78	125	109	134	595	842	2
supervisión	111	125	156	134	595	842	2
nutricional	158	125	200	134	595	842	2
y	202	125	207	134	595	842	2
el	209	125	216	134	595	842	2
número	218	125	249	134	595	842	2
de	251	125	260	134	595	842	2
dietas	262	125	285	134	595	842	2
especiales	67	136	107	146	595	842	2
servidas	109	136	141	146	595	842	2
a	143	136	147	146	595	842	2
escolares	149	136	185	146	595	842	2
con	187	136	201	146	595	842	2
requerimientos	203	136	262	146	595	842	2
espe-	264	136	285	146	595	842	2
cíficos	67	148	93	157	595	842	2
a	95	148	99	157	595	842	2
causa	101	148	123	157	595	842	2
de	125	148	134	157	595	842	2
patologías	136	148	176	157	595	842	2
u	178	148	183	157	595	842	2
otras	184	148	203	157	595	842	2
causas.	205	148	233	157	595	842	2
Material	67	181	104	190	595	842	2
y	106	181	111	190	595	842	2
método	113	181	145	190	595	842	2
Se	77	204	87	213	595	842	2
ha	90	204	99	213	595	842	2
realizado	102	204	139	213	595	842	2
una	141	204	156	213	595	842	2
II	159	204	165	213	595	842	2
Encuesta	168	204	204	213	595	842	2
nacional	207	204	241	213	595	842	2
en	244	204	253	213	595	842	2
las	256	204	267	213	595	842	2
dis-	269	204	285	213	595	842	2
tintas	67	215	89	224	595	842	2
Comunidades	92	215	148	224	595	842	2
Autónomas	150	215	197	224	595	842	2
españolas	200	215	239	224	595	842	2
(CC.AA.).	242	215	285	224	595	842	2
El	67	226	76	235	595	842	2
contenido	80	226	121	235	595	842	2
se	126	226	134	235	595	842	2
refería	138	226	166	235	595	842	2
a:	170	226	177	235	595	842	2
número	181	226	213	235	595	842	2
de	217	226	227	235	595	842	2
colegios	231	226	266	235	595	842	2
con	270	226	285	235	595	842	2
comedor,	67	238	105	247	595	842	2
número	108	238	138	247	595	842	2
de	141	238	150	247	595	842	2
usuarios,	153	238	189	247	595	842	2
de	192	238	201	247	595	842	2
colaciones	204	238	246	247	595	842	2
servidas,	249	238	285	247	595	842	2
supervisión	67	249	113	258	595	842	2
nutricional	115	249	159	258	595	842	2
de	160	249	170	258	595	842	2
los	172	249	183	258	595	842	2
menús	185	249	211	258	595	842	2
y	213	249	218	258	595	842	2
demanda	220	249	256	258	595	842	2
de	258	249	267	258	595	842	2
die-	269	249	285	258	595	842	2
Resultados	310	215	357	224	595	842	2
La	320	238	331	247	595	842	2
II	335	238	342	247	595	842	2
Encuesta	346	238	384	247	595	842	2
nacional	387	238	423	247	595	842	2
de	427	238	437	247	595	842	2
comedores	441	238	486	247	595	842	2
escolares	490	238	528	247	595	842	2
ofrece	310	249	335	258	595	842	2
los	337	249	349	258	595	842	2
siguientes	351	249	391	258	595	842	2
resultados	393	249	433	258	595	842	2
(tabla	435	249	458	258	595	842	2
I):	460	249	470	258	595	842	2
Comida	217	438	225	461	595	842	2
Merienda	236	433	245	461	595	842	2
TOTAL	256	439	264	461	595	842	2
colaciones	256	407	264	438	595	842	2
Supervisión	276	427	284	461	595	842	2
nutricional	276	393	284	425	595	842	2
Disponibilidad	296	418	304	461	595	842	2
gramajes	296	389	304	416	595	842	2
Dietas	315	442	324	461	595	842	2
especiales	315	411	324	441	595	842	2
N.º	335	452	343	461	595	842	2
dietas	335	433	343	451	595	842	2
especiales	335	402	343	432	595	842	2
%	355	455	363	461	595	842	2
dietas	355	436	363	454	595	842	2
especiales/total	355	390	363	435	595	842	2
menús	355	370	363	389	595	842	2
CC.AA.	355	347	363	369	595	842	2
Alérgicos	375	433	383	461	595	842	2
Celíacos	395	436	403	461	595	842	2
Otros	414	444	422	461	595	842	2
Causas	434	440	442	461	595	842	2
religiosas	434	410	442	438	595	842	2
486	159	470	166	477	595	842	2
89.000	177	470	190	477	595	842	2
–	200	470	202	477	595	842	2
89.000	216	470	230	477	595	842	2
–	239	470	241	477	595	842	2
89.000	255	470	269	477	595	842	2
Sí	277	470	281	477	595	842	2
Sí	299	470	303	477	595	842	2
Sí	318	470	322	477	595	842	2
2.602	334	470	345	477	595	842	2
2,9	357	470	363	477	595	842	2
–	378	470	381	477	595	842	2
–	398	470	401	477	595	842	2
–	418	470	420	477	595	842	2
–	437	470	439	477	595	842	2
Sí	456	470	460	477	595	842	2
Sí	477	470	481	477	595	842	2
Sí	495	470	499	477	595	842	2
Sí	515	470	519	477	595	842	2
–	141	482	143	489	595	842	2
101	159	482	166	489	595	842	2
11.848	177	482	190	489	595	842	2
–	200	482	202	489	595	842	2
11.848	216	482	230	489	595	842	2
–	239	482	241	489	595	842	2
11.848	255	482	269	489	595	842	2
No	276	482	282	489	595	842	2
No	298	482	304	489	595	842	2
Sí	318	482	322	489	595	842	2
–	339	482	341	489	595	842	2
–	359	482	361	489	595	842	2
–	378	482	381	489	595	842	2
–	398	482	401	489	595	842	2
–	418	482	420	489	595	842	2
–	437	482	439	489	595	842	2
No	455	482	461	489	595	842	2
No	476	482	481	489	595	842	2
No	494	482	500	489	595	842	2
No	514	482	520	489	595	842	2
Asturias	67	495	90	502	595	842	2
1.227	117	495	127	502	595	842	2
73	139	495	144	502	595	842	2
300	159	495	166	502	595	842	2
29.837	177	495	190	502	595	842	2
–	200	495	202	502	595	842	2
29.837	216	495	230	502	595	842	2
–	239	495	241	502	595	842	2
Sí	277	495	281	502	595	842	2
Sí	299	495	303	502	595	842	2
No	317	495	323	502	595	842	2
1.	334	495	338	502	595	842	2
0	343	495	345	502	595	842	2
No	455	495	461	502	595	842	2
No	476	495	481	502	595	842	2
No	494	495	500	502	595	842	2
No	514	495	520	502	595	842	2
Cantabria	67	507	94	514	595	842	2
1.128	117	507	127	514	595	842	2
71	139	507	144	514	595	842	2
199	159	507	166	514	595	842	2
20.429	177	507	190	514	595	842	2
175	197	507	204	514	595	842	2
20.429	216	507	230	514	595	842	2
175	237	507	244	514	595	842	2
20.779	255	507	269	514	595	842	2
No	276	507	282	514	595	842	2
Sí	299	507	303	514	595	842	2
Sí	318	507	322	514	595	842	2
1.400	334	507	345	514	595	842	2
2,0	357	507	363	514	595	842	2
1.140	374	507	385	514	595	842	2
1.	394	507	398	514	595	842	2
90	400	507	405	514	595	842	2
95	418	507	423	514	595	842	2
70	437	507	442	514	595	842	2
No	455	507	461	514	595	842	2
Sí	477	507	481	514	595	842	2
Sí	495	507	499	514	595	842	2
Sí	515	507	519	514	595	842	2
Castilla	67	519	88	527	595	842	2
León	89	519	103	527	595	842	2
1.490	117	519	127	527	595	842	2
–	141	519	143	527	595	842	2
490	159	519	166	527	595	842	2
39.872	177	519	190	527	595	842	2
–	200	519	202	527	595	842	2
32.330	216	519	230	527	595	842	2
–	239	519	241	527	595	842	2
39.872	255	519	269	527	595	842	2
Sí	277	519	281	527	595	842	2
Sí	299	519	303	527	595	842	2
Sí	318	519	322	527	595	842	2
1.540	334	519	345	527	595	842	2
1,4	357	519	363	527	595	842	2
1.151	374	519	385	527	595	842	2
1.	394	519	398	527	595	842	2
77	400	519	405	527	595	842	2
312	416	519	423	527	595	842	2
No	455	519	461	527	595	842	2
Sí	477	519	481	527	595	842	2
No	494	519	500	527	595	842	2
Sí	515	519	519	527	595	842	2
Cataluña	67	532	91	539	595	842	2
1.491	117	532	127	539	595	842	2
485	138	532	145	539	595	842	2
1.976	157	532	168	539	595	842	2
283.306	174	532	190	539	595	842	2
–	200	532	202	539	595	842	2
283.306	214	532	230	539	595	842	2
–	239	532	241	539	595	842	2
283.306	253	532	269	539	595	842	2
Sí	277	532	281	539	595	842	2
Sí	299	532	303	539	595	842	2
No	317	532	323	539	595	842	2
–	339	532	341	539	595	842	2
–	359	532	361	539	595	842	2
–	378	532	381	539	595	842	2
–	398	532	401	539	595	842	2
–	418	532	420	539	595	842	2
–	437	532	439	539	595	842	2
No	455	532	461	539	595	842	2
No	476	532	481	539	595	842	2
Sí	495	532	499	539	595	842	2
No	514	532	520	539	595	842	2
Extremadura	67	544	102	551	595	842	2
1.214	117	544	127	551	595	842	2
–	141	544	143	551	595	842	2
214	159	544	166	551	595	842	2
11.000	177	544	190	551	595	842	2
655	197	544	204	551	595	842	2
11.000	216	544	230	551	595	842	2
–	239	544	241	551	595	842	2
11.655	255	544	269	551	595	842	2
Sí	277	544	281	551	595	842	2
Sí	299	544	303	551	595	842	2
Sí	318	544	322	551	595	842	2
1.521	334	544	345	551	595	842	2
4,7	357	544	363	551	595	842	2
1.	374	544	378	551	595	842	2
89	380	544	385	551	595	842	2
1.	394	544	398	551	595	842	2
65	400	544	405	551	595	842	2
145	416	544	423	551	595	842	2
222	435	544	442	551	595	842	2
Sí	456	544	460	551	595	842	2
Sí	477	544	481	551	595	842	2
Sí	495	544	499	551	595	842	2
Sí	515	544	519	551	595	842	2
Galicia	67	556	87	564	595	842	2
1.487	117	556	127	564	595	842	2
–	141	556	143	564	595	842	2
487	159	556	166	564	595	842	2
64.709	177	556	190	564	595	842	2
–	200	556	202	564	595	842	2
64.709	216	556	230	564	595	842	2
–	239	556	241	564	595	842	2
64.709	255	556	269	564	595	842	2
Sí	277	556	281	564	595	842	2
Sí	299	556	303	564	595	842	2
Sí	318	556	322	564	595	842	2
–	339	556	341	564	595	842	2
–	359	556	361	564	595	842	2
–	378	556	381	564	595	842	2
–	398	556	401	564	595	842	2
–	418	556	420	564	595	842	2
–	437	556	439	564	595	842	2
No	455	556	461	564	595	842	2
Sí	477	556	481	564	595	842	2
No	494	556	500	564	595	842	2
Sí	515	556	519	564	595	842	2
La	67	569	74	576	595	842	2
Rioja	76	569	90	576	595	842	2
1.	117	569	120	576	595	842	2
48	123	569	127	576	595	842	2
28	139	569	144	576	595	842	2
76	160	569	165	576	595	842	2
6	174	569	177	576	595	842	2
4.255	179	569	190	576	595	842	2
31	198	569	203	576	595	842	2
4.255	219	569	230	576	595	842	2
31	238	569	243	576	595	842	2
4.317	258	569	269	576	595	842	2
Sí	277	569	281	576	595	842	2
No	298	569	304	576	595	842	2
Sí	318	569	322	576	595	842	2
1.	334	569	338	576	595	842	2
23	340	569	345	576	595	842	2
0,5	357	569	363	576	595	842	2
1.	374	569	378	576	595	842	2
16	380	569	385	576	595	842	2
1.	394	569	398	576	595	842	2
5	403	569	405	576	595	842	2
Murcia	67	581	87	589	595	842	2
1.194	117	581	127	589	595	842	2
–	141	581	143	589	595	842	2
194	159	581	166	589	595	842	2
13.788	177	581	190	589	595	842	2
–	200	581	202	589	595	842	2
13.788	216	581	230	589	595	842	2
–	239	581	241	589	595	842	2
13.788	255	581	269	589	595	842	2
Sí	277	581	281	589	595	842	2
Sí	299	581	303	589	595	842	2
No	317	581	323	589	595	842	2
–	339	581	341	589	595	842	2
–	359	581	361	589	595	842	2
–	378	581	381	589	595	842	2
–	398	581	401	589	595	842	2
Baleares	67	594	91	601	595	842	2
1.168	117	594	127	601	595	842	2
–	141	594	143	601	595	842	2
168	159	594	166	601	595	842	2
10.910	177	594	190	601	595	842	2
–	200	594	202	601	595	842	2
10.910	216	594	230	601	595	842	2
–	239	594	241	601	595	842	2
10.910	255	594	269	601	595	842	2
Sí	277	594	281	601	595	842	2
No	298	594	304	601	595	842	2
Sí	318	594	322	601	595	842	2
–	339	594	341	601	595	842	2
–	359	594	361	601	595	842	2
–	378	594	381	601	595	842	2
–	398	594	401	601	595	842	2
Aragón	67	606	88	613	595	842	2
1.204	117	606	127	613	595	842	2
86	139	606	144	613	595	842	2
290	159	606	166	613	595	842	2
44.008	177	606	190	613	595	842	2
573	197	606	204	613	595	842	2
44.500	255	606	269	613	595	842	2
Sí	277	606	281	613	595	842	2
Sí	299	606	303	613	595	842	2
Sí	318	606	322	613	595	842	2
2.470	334	606	345	613	595	842	2
5,6	357	606	363	613	595	842	2
1.956	374	606	385	613	595	842	2
1.255	394	606	405	613	595	842	2
Madrid	67	618	87	626	595	842	2
(*)	88	619	92	622	595	842	2
1.780	117	618	127	626	595	842	2
–	141	618	143	626	595	842	2
780	159	618	166	626	595	842	2
–	181	618	183	626	595	842	2
–	200	618	202	626	595	842	2
–	221	618	223	626	595	842	2
–	239	618	241	626	595	842	2
–	260	618	262	626	595	842	2
Sí	277	618	281	626	595	842	2
No	298	618	304	626	595	842	2
Sí	318	618	322	626	595	842	2
–	339	618	341	626	595	842	2
–	359	618	361	626	595	842	2
–	378	618	381	626	595	842	2
–	398	618	401	626	595	842	2
Canarias	67	631	91	638	595	842	2
(*)	92	631	96	635	595	842	2
1.425	117	631	127	638	595	842	2
–	141	631	143	638	595	842	2
425	159	631	166	638	595	842	2
55.625	177	631	190	638	595	842	2
–	200	631	202	638	595	842	2
55.625	216	631	230	638	595	842	2
–	239	631	241	638	595	842	2
55.625	255	631	269	638	595	842	2
No	276	631	282	638	595	842	2
Andalucía	67	643	95	650	595	842	2
(*)	96	643	100	647	595	842	2
1.524	117	643	127	650	595	842	2
–	141	643	143	650	595	842	2
1.524	157	643	168	650	595	842	2
–	181	643	183	650	595	842	2
–	200	643	202	650	595	842	2
–	221	643	223	650	595	842	2
–	239	643	241	650	595	842	2
–	121	655	123	663	595	842	2
–	141	655	143	663	595	842	2
–	161	655	164	663	595	842	2
–	181	655	183	663	595	842	2
–	200	655	202	663	595	842	2
–	221	655	223	663	595	842	2
6.967	117	668	127	675	595	842	2
–	141	668	143	675	595	842	2
–	200	668	202	675	595	842	2
670.220	214	668	230	675	595	842	2
Valencia	67	655	91	663	595	842	2
(*)	92	656	96	659	595	842	2
Total	67	668	81	675	595	842	2
conocido	83	668	108	675	595	842	2
7.710	157	668	168	675	595	842	2
678.587	174	668	190	675	595	842	2
43.183	216	606	230	613	595	842	2
744	237	606	244	613	595	842	2
29.837	255	495	269	502	595	842	2
2	420	569	423	576	595	842	2
No	455	569	461	576	595	842	2
Sí	477	569	481	576	595	842	2
No	494	569	500	576	595	842	2
Sí	515	569	519	576	595	842	2
–	437	581	439	589	595	842	2
No	455	581	461	589	595	842	2
Sí	477	581	481	589	595	842	2
Sí	495	581	499	589	595	842	2
Sí	515	581	519	589	595	842	2
–	418	594	420	601	595	842	2
–	437	594	439	601	595	842	2
No	455	594	461	601	595	842	2
Sí	477	594	481	601	595	842	2
Sí	495	594	499	601	595	842	2
Sí	515	594	519	601	595	842	2
318	416	606	423	613	595	842	2
941	435	606	442	613	595	842	2
No	455	606	461	613	595	842	2
Sí	477	606	481	613	595	842	2
Sí	495	606	499	613	595	842	2
Sí	515	606	519	613	595	842	2
–	418	618	420	626	595	842	2
–	437	618	439	626	595	842	2
No	455	618	461	626	595	842	2
Sí	477	618	481	626	595	842	2
No	494	618	500	626	595	842	2
No	514	618	520	626	595	842	2
–	418	581	420	589	595	842	2
0	439	569	442	576	595	842	2
Obligación	514	428	522	461	595	842	2
dietista	514	406	522	427	595	842	2
Desayno	197	436	205	461	595	842	2
–	141	470	143	477	595	842	2
1.101	117	482	127	489	595	842	2
Encuestas	494	432	502	461	595	842	2
satisfacción	494	396	502	430	595	842	2
TOTAL	177	439	185	461	595	842	2
usuarios	177	413	185	438	595	842	2
1.486	117	470	127	477	595	842	2
Navarra	67	482	89	489	595	842	2
Padres	474	440	482	461	595	842	2
reciben	474	417	482	439	595	842	2
menú	474	400	482	416	595	842	2
escrito	474	379	482	399	595	842	2
TOTAL	157	439	166	461	595	842	2
comedores	157	407	166	438	595	842	2
País	67	470	78	477	595	842	2
Vasco	80	470	97	477	595	842	2
Comedores	138	428	146	461	595	842	2
privados	138	401	146	427	595	842	2
CC.AA.	67	454	95	462	595	842	2
Comedores	118	428	126	461	595	842	2
públicos	118	402	126	427	595	842	2
Programa	454	431	462	461	595	842	2
específico	454	401	462	430	595	842	2
supervisión	454	366	462	400	595	842	2
dietas	454	348	462	365	595	842	2
especiales	454	317	462	346	595	842	2
Tabla	283	287	306	295	595	842	2
I	308	287	312	295	595	842	2
Resumen	118	297	150	305	595	842	2
de	153	297	161	305	595	842	2
los	163	297	174	305	595	842	2
datos	176	297	196	305	595	842	2
obtenidos	198	297	233	305	595	842	2
en	235	297	244	305	595	842	2
la	246	297	253	305	595	842	2
II	256	297	262	305	595	842	2
Encuesta	264	297	297	305	595	842	2
nacional	299	297	331	305	595	842	2
de	333	297	342	305	595	842	2
comedores	344	297	383	305	595	842	2
escolares	385	297	419	305	595	842	2
(España,	421	297	454	305	595	842	2
2011)	456	297	477	305	595	842	2
No	298	631	304	638	595	842	2
Sí	318	631	322	638	595	842	2
1.566	334	631	345	638	595	842	2
2,8	357	631	363	638	595	842	2
1.794	374	631	385	638	595	842	2
1.122	394	631	405	638	595	842	2
409	416	631	423	638	595	842	2
241	435	631	442	638	595	842	2
No	455	631	461	638	595	842	2
Sí	477	631	481	638	595	842	2
No	494	631	500	638	595	842	2
No	514	631	520	638	595	842	2
–	260	643	262	650	595	842	2
No	276	643	282	650	595	842	2
No	298	643	304	650	595	842	2
Sí	318	643	322	650	595	842	2
–	339	643	341	650	595	842	2
–	359	643	361	650	595	842	2
–	378	643	381	650	595	842	2
–	398	643	401	650	595	842	2
–	418	643	420	650	595	842	2
–	437	643	439	650	595	842	2
No	455	643	461	650	595	842	2
No	476	643	481	650	595	842	2
No	494	643	500	650	595	842	2
No	514	643	520	650	595	842	2
–	239	655	241	663	595	842	2
–	260	655	262	663	595	842	2
No	276	655	282	663	595	842	2
No	298	655	304	663	595	842	2
No	317	655	323	663	595	842	2
No	455	655	461	663	595	842	2
No	476	655	481	663	595	842	2
No	494	655	500	663	595	842	2
No	514	655	520	663	595	842	2
–	239	668	241	675	595	842	2
680.146	253	668	269	675	595	842	2
–	339	655	341	663	595	842	2
–	359	655	361	663	595	842	2
–	378	655	381	663	595	842	2
–	398	655	401	663	595	842	2
–	418	655	420	663	595	842	2
–	437	655	439	663	595	842	2
8.122	334	668	345	675	595	842	2
1,2	357	668	363	675	595	842	2
2.146	374	668	385	675	595	842	2
614	396	668	403	675	595	842	2
1.281	414	668	425	675	595	842	2
1.474	433	668	444	675	595	842	2
%	201	684	205	691	595	842	2
de	206	684	210	691	595	842	2
usuarios	211	684	227	691	595	842	2
que	228	684	235	691	595	842	2
reciben	236	684	250	691	595	842	2
dietas	251	684	262	691	595	842	2
especiales	263	684	283	691	595	842	2
en	284	684	288	691	595	842	2
las	289	684	294	691	595	842	2
CC.AA.	295	684	311	691	595	842	2
que	312	684	319	691	595	842	2
las	320	684	325	691	595	842	2
declaran	326	684	342	691	595	842	2
2,8	356	684	362	691	595	842	2
Comunidades	71	699	106	706	595	842	2
autónomas	108	699	136	706	595	842	2
que	137	699	146	706	595	842	2
no	148	699	154	706	595	842	2
han	156	699	165	706	595	842	2
respondido	167	699	195	706	595	842	2
a	197	699	200	706	595	842	2
la	201	699	206	706	595	842	2
encuesta.	207	699	231	706	595	842	2
En	233	699	240	706	595	842	2
el	241	699	246	706	595	842	2
caso	248	699	259	706	595	842	2
de	261	699	267	706	595	842	2
Madrid	268	699	287	706	595	842	2
y	289	699	292	706	595	842	2
Canarias,	294	699	318	706	595	842	2
se	319	699	324	706	595	842	2
han	326	699	335	706	595	842	2
reflejado	337	699	360	706	595	842	2
los	361	699	369	706	595	842	2
datos	370	699	384	706	595	842	2
disponibles	385	699	415	706	595	842	2
en	416	699	422	706	595	842	2
la	424	699	429	706	595	842	2
I	430	699	432	706	595	842	2
Encuesta	434	699	457	706	595	842	2
realizada	459	699	482	706	595	842	2
en	483	699	489	706	595	842	2
2007.	491	699	505	706	595	842	2
En	507	699	514	706	595	842	2
el	516	699	520	706	595	842	2
de	522	699	528	706	595	842	2
Andalucía,	67	708	95	715	595	842	2
el	96	708	101	715	595	842	2
publicado	102	708	127	715	595	842	2
por	129	708	137	715	595	842	2
su	138	708	144	715	595	842	2
Consejería	145	708	173	715	595	842	2
correspondiente.	174	708	217	715	595	842	2
Sí:	67	717	74	724	595	842	2
han	75	717	85	724	595	842	2
respondido	86	717	114	724	595	842	2
afirmativamente	116	717	158	724	595	842	2
en	159	717	165	724	595	842	2
la	166	717	171	724	595	842	2
Encuesta.	172	717	197	724	595	842	2
No:	67	726	77	733	595	842	2
dato	78	726	89	733	595	842	2
no	90	726	97	733	595	842	2
disponible	98	726	125	733	595	842	2
por	126	726	134	733	595	842	2
falta	136	726	147	733	595	842	2
de	148	726	154	733	595	842	2
respuesta	155	726	179	733	595	842	2
o	180	726	184	733	595	842	2
han	185	726	194	733	595	842	2
respondido	195	726	224	733	595	842	2
negativamente	225	726	263	733	595	842	2
en	264	726	270	733	595	842	2
la	271	726	276	733	595	842	2
Encuesta.	277	726	302	733	595	842	2
–:	67	735	72	742	595	842	2
dato	73	735	84	742	595	842	2
no	86	735	92	742	595	842	2
disponible.	93	735	122	742	595	842	2
(*)	67	699	71	703	595	842	2
Encuesta	67	776	100	784	595	842	2
nacional	102	776	133	784	595	842	2
sobre	135	776	154	784	595	842	2
comedores	157	776	196	784	595	842	2
escolares	67	786	100	795	595	842	2
Nutr	263	776	280	784	595	842	2
Hosp.	282	776	303	784	595	842	2
2012;27(1):252-255	306	776	378	784	595	842	2
253	513	775	528	784	595	842	2
–	77	80	82	89	595	842	3
Número	87	80	119	89	595	842	3
de	122	80	131	89	595	842	3
comedores	134	80	177	89	595	842	3
escolares.	180	80	220	89	595	842	3
Se	223	80	233	89	595	842	3
han	235	80	250	89	595	842	3
identifi-	252	80	285	89	595	842	3
cado	67	91	86	101	595	842	3
un	88	91	98	101	595	842	3
total	100	91	118	101	595	842	3
de	120	91	130	101	595	842	3
7.710	132	91	155	101	595	842	3
comedores	157	91	200	101	595	842	3
escolares	203	91	239	101	595	842	3
en	242	91	251	101	595	842	3
España.	253	91	285	101	595	842	3
La	67	103	78	112	595	842	3
mayor	81	103	107	112	595	842	3
parte	110	103	131	112	595	842	3
de	134	103	143	112	595	842	3
ellos	146	103	166	112	595	842	3
son	169	103	183	112	595	842	3
de	186	103	196	112	595	842	3
centros	198	103	229	112	595	842	3
públicos.	231	103	269	112	595	842	3
No	272	103	285	112	595	842	3
hay	67	114	82	123	595	842	3
datos	84	114	105	123	595	842	3
disponibles	108	114	154	123	595	842	3
sobre	157	114	178	123	595	842	3
la	181	114	188	123	595	842	3
educación	191	114	232	123	595	842	3
privada.	234	114	267	123	595	842	3
Los	270	114	285	123	595	842	3
comedores	67	125	112	134	595	842	3
son	116	125	130	134	595	842	3
utilizados	133	125	174	134	595	842	3
por	177	125	191	134	595	842	3
678.587	194	125	228	134	595	842	3
usuarios	232	125	266	134	595	842	3
que	270	125	285	134	595	842	3
realizarían	67	136	109	146	595	842	3
680.146	111	136	144	146	595	842	3
colaciones	146	136	188	146	595	842	3
diarias.	190	136	219	146	595	842	3
–	77	148	82	157	595	842	3
Supervisión	87	148	136	157	595	842	3
nutricional.	139	148	188	157	595	842	3
Existe	191	148	217	157	595	842	3
una	219	148	234	157	595	842	3
supervisión	237	148	285	157	595	842	3
oficial	67	159	93	168	595	842	3
de	96	159	105	168	595	842	3
los	108	159	120	168	595	842	3
valores	122	159	152	168	595	842	3
nutritivos	154	159	193	168	595	842	3
de	196	159	205	168	595	842	3
los	208	159	220	168	595	842	3
menús	222	159	249	168	595	842	3
en	251	159	261	168	595	842	3
todas	263	159	285	168	595	842	3
las	67	170	79	179	595	842	3
CC.AA.	83	170	117	179	595	842	3
excepto	121	170	153	179	595	842	3
Navarra,	158	170	194	179	595	842	3
Cantabria,	198	170	241	179	595	842	3
Canarias,	245	170	285	179	595	842	3
Andalucía	67	181	108	191	595	842	3
y	111	181	116	191	595	842	3
Valencia.	118	181	156	191	595	842	3
En	158	181	169	191	595	842	3
Cataluña,	172	181	210	191	595	842	3
hay	212	181	227	191	595	842	3
un	229	181	239	191	595	842	3
servicio	241	181	273	191	595	842	3
ad	275	181	285	191	595	842	3
hoc	67	193	82	202	595	842	3
disponible	83	193	125	202	595	842	3
voluntariamente.	127	193	195	202	595	842	3
–	77	204	82	213	595	842	3
Disponibilidad	87	204	147	213	595	842	3
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y	191	204	196	213	595	842	3
gramajes.	198	204	238	213	595	842	3
Están	239	204	262	213	595	842	3
acce-	264	204	285	213	595	842	3
sibles	67	215	90	224	595	842	3
las	92	215	104	224	595	842	3
recetas	106	215	134	224	595	842	3
y	136	215	141	224	595	842	3
los	144	215	155	224	595	842	3
gramajes	158	215	194	224	595	842	3
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los	209	215	220	224	595	842	3
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en	67	226	77	235	595	842	3
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La	201	226	211	235	595	842	3
Rioja,	214	226	239	235	595	842	3
Navarra,	241	226	277	235	595	842	3
y	280	226	285	235	595	842	3
Baleares.	67	238	105	247	595	842	3
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Valencia,	143	238	182	247	595	842	3
Canarias	184	238	220	247	595	842	3
y	222	238	227	247	595	842	3
Andalucía	230	238	272	247	595	842	3
no	275	238	285	247	595	842	3
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En	113	249	124	258	595	842	3
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esta	160	249	176	258	595	842	3
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–	77	260	82	269	595	842	3
Dietas	87	260	113	269	595	842	3
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Es	162	260	172	269	595	842	3
obligatorio	175	260	219	269	595	842	3
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pro-	268	260	285	269	595	842	3
porcionar,	67	271	108	280	595	842	3
en	110	271	120	280	595	842	3
los	122	271	133	280	595	842	3
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menús	259	271	285	280	595	842	3
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(por	113	282	131	292	595	842	3
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por	174	282	187	292	595	842	3
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Asturias,	114	305	151	314	595	842	3
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La	235	305	246	314	595	842	3
Comuni-	248	305	285	314	595	842	3
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la	192	316	199	325	595	842	3
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Según	77	327	102	337	595	842	3
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las	109	339	120	348	595	842	3
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tificadas	67	350	101	359	595	842	3
este	103	350	119	359	595	842	3
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lo	277	350	285	359	595	842	3
que	67	361	82	370	595	842	3
representa	85	361	127	370	595	842	3
que	130	361	145	370	595	842	3
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del	224	361	237	370	595	842	3
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que	202	372	217	382	595	842	3
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Aragón,	101	384	134	393	595	842	3
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en	167	384	177	393	595	842	3
Extremadura,	178	384	233	393	595	842	3
el	235	384	242	393	595	842	3
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en	266	384	276	393	595	842	3
el	277	384	285	393	595	842	3
País	67	395	84	404	595	842	3
Vasco,	87	395	115	404	595	842	3
el	117	395	125	404	595	842	3
1,9	127	395	140	404	595	842	3
en	143	395	152	404	595	842	3
Cantabria,	155	395	197	404	595	842	3
el	200	395	207	404	595	842	3
1,4%	210	395	231	404	595	842	3
en	234	395	243	404	595	842	3
Castilla	246	395	277	404	595	842	3
y	280	395	285	404	595	842	3
León	67	406	88	415	595	842	3
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el	96	406	104	415	595	842	3
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La	140	406	150	415	595	842	3
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No	77	417	89	427	595	842	3
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sencillo	103	417	136	427	595	842	3
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las	184	417	195	427	595	842	3
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más	225	417	241	427	595	842	3
demanda-	244	417	285	427	595	842	3
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este	111	429	127	438	595	842	3
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ser	114	462	126	471	595	842	3
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(614).	103	507	128	516	595	842	3
Esto	130	507	148	516	595	842	3
representa	151	507	193	516	595	842	3
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supo-	262	507	285	516	595	842	3
nen	67	518	82	528	595	842	3
el	84	518	92	528	595	842	3
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de	123	518	132	528	595	842	3
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dietas	172	518	196	528	595	842	3
especiales,	199	518	243	528	595	842	3
las	245	518	257	528	595	842	3
solici-	259	518	285	528	595	842	3
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por	92	530	106	539	595	842	3
causas	109	530	136	539	595	842	3
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el	182	530	190	539	595	842	3
26,7%,	193	530	222	539	595	842	3
las	225	530	237	539	595	842	3
correspon-	240	530	285	539	595	842	3
dientes	67	541	96	550	595	842	3
a	99	541	103	550	595	842	3
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patologías	129	541	171	550	595	842	3
el	174	541	181	550	595	842	3
23,2%	184	541	211	550	595	842	3
y	213	541	218	550	595	842	3
por	221	541	235	550	595	842	3
celiaquía	237	541	275	550	595	842	3
el	277	541	285	550	595	842	3
11,1%	67	552	93	561	595	842	3
(fig.	95	552	113	561	595	842	3
1).	115	552	126	561	595	842	3
Si	77	563	85	573	595	842	3
se	88	563	96	573	595	842	3
extrapolaran	99	563	150	573	595	842	3
las	153	563	164	573	595	842	3
cifras	166	563	189	573	595	842	3
al	192	563	199	573	595	842	3
total	201	563	220	573	595	842	3
de	222	563	232	573	595	842	3
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y	253	563	258	573	595	842	3
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servidos,	141	575	178	584	595	842	3
deduciríamos	183	575	239	584	595	842	3
que	243	575	258	584	595	842	3
sobre	262	575	285	584	595	842	3
678.587	67	586	100	595	595	842	3
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teórica	257	586	285	595	595	842	3
(2,8%)	67	597	95	606	595	842	3
de	97	597	107	606	595	842	3
19.000	109	597	137	606	595	842	3
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especiales	166	597	207	606	595	842	3
diarias,	209	597	239	606	595	842	3
de	242	597	251	606	595	842	3
las	254	597	265	606	595	842	3
cua-	267	597	285	606	595	842	3
les	67	608	78	618	595	842	3
7.391	81	608	104	618	595	842	3
serían	106	608	131	618	595	842	3
para	133	608	151	618	595	842	3
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con	193	608	208	618	595	842	3
algún	210	608	233	618	595	842	3
tipo	236	608	251	618	595	842	3
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aler-	266	608	285	618	595	842	3
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para	114	620	132	629	595	842	3
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2.109	67	631	90	640	595	842	3
para	92	631	110	640	595	842	3
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y	184	631	189	640	595	842	3
5.073	191	631	214	640	595	842	3
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por	271	631	285	640	595	842	3
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Estas	138	642	160	651	595	842	3
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representan	186	642	232	651	595	842	3
una	234	642	249	651	595	842	3
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que	87	653	101	663	595	842	3
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cuenta	207	653	233	663	595	842	3
dada	235	653	254	663	595	842	3
la	256	653	263	663	595	842	3
prin-	265	653	285	663	595	842	3
cipal	67	665	87	674	595	842	3
característica	90	665	145	674	595	842	3
del	148	665	160	674	595	842	3
comedor	163	665	199	674	595	842	3
escolar:	202	665	234	674	595	842	3
su	237	665	246	674	595	842	3
uso	249	665	263	674	595	842	3
coti-	266	665	285	674	595	842	3
diano	67	676	89	685	595	842	3
durante	91	676	121	685	595	842	3
el	123	676	130	685	595	842	3
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–	77	687	82	696	595	842	3
Menú	87	687	110	696	595	842	3
por	112	687	126	696	595	842	3
escrito.	128	687	158	696	595	842	3
Los	160	687	175	696	595	842	3
padres	178	687	204	696	595	842	3
reciben	206	687	236	696	595	842	3
obligatoria-	238	687	285	696	595	842	3
mente,	67	698	94	707	595	842	3
por	96	698	110	707	595	842	3
escrito,	112	698	141	707	595	842	3
los	143	698	155	707	595	842	3
menús	157	698	183	707	595	842	3
(con	186	698	203	707	595	842	3
mención	206	698	240	707	595	842	3
expresa	242	698	273	707	595	842	3
de	275	698	285	707	595	842	3
sus	67	710	80	719	595	842	3
contenidos	82	710	125	719	595	842	3
nutritivos)	127	710	169	719	595	842	3
en	171	710	181	719	595	842	3
todas	182	710	204	719	595	842	3
las	206	710	217	719	595	842	3
CC.AA.	219	710	252	719	595	842	3
excepto	254	710	285	719	595	842	3
en	67	721	77	730	595	842	3
Navarra,	79	721	114	730	595	842	3
Asturias,	117	721	153	730	595	842	3
Cataluña,	155	721	193	730	595	842	3
Comunidad	196	721	243	730	595	842	3
de	245	721	255	730	595	842	3
Valen-	257	721	285	730	595	842	3
cia	67	732	79	741	595	842	3
y	81	732	86	741	595	842	3
Andalucía.	88	732	131	741	595	842	3
254	67	775	82	784	595	842	3
Nutr	175	776	192	784	595	842	3
Hosp.	194	776	215	784	595	842	3
2012;27(1):252-255	218	776	290	784	595	842	3
11,1	380	97	396	105	595	842	3
38,9	440	139	456	147	595	842	3
23,2	358	148	374	156	595	842	3
26,7	395	188	411	197	595	842	3
Alergias	342	230	362	235	595	842	3
Religión	385	230	406	235	595	842	3
Otras	427	230	440	235	595	842	3
patologías	441	230	466	235	595	842	3
Celiaquía	485	230	509	235	595	842	3
Fig.	310	244	324	252	595	842	3
1.—Porcentaje	325	244	376	252	595	842	3
(%)	378	244	391	252	595	842	3
de	393	244	401	252	595	842	3
las	403	244	413	252	595	842	3
principales	415	244	453	252	595	842	3
dietas	455	244	476	252	595	842	3
especiales	478	244	513	252	595	842	3
ser-	515	244	528	252	595	842	3
vidas	310	253	328	261	595	842	3
en	331	253	339	261	595	842	3
las	341	253	351	261	595	842	3
CC.AA.,	353	253	381	261	595	842	3
que	384	253	396	261	595	842	3
las	398	253	408	261	595	842	3
identifican	411	253	447	261	595	842	3
sobre	449	253	468	261	595	842	3
el	471	253	477	261	595	842	3
total	479	253	495	261	595	842	3
de	497	253	505	261	595	842	3
dietas	508	253	528	261	595	842	3
especiales.	310	262	347	270	595	842	3
–	320	281	325	291	595	842	3
Presencia	330	281	370	291	595	842	3
de	372	281	382	291	595	842	3
nutricionista.	384	281	438	291	595	842	3
La	440	281	450	291	595	842	3
normativa	452	281	493	291	595	842	3
regional	495	281	528	291	595	842	3
obliga	310	293	335	302	595	842	3
a	338	293	342	302	595	842	3
que	345	293	359	302	595	842	3
los	361	293	373	302	595	842	3
adjudicatarios	376	293	432	302	595	842	3
o	434	293	439	302	595	842	3
gestores	442	293	475	302	595	842	3
de	477	293	486	302	595	842	3
los	489	293	500	302	595	842	3
come-	503	293	528	302	595	842	3
dores	310	304	332	313	595	842	3
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dispongan	373	304	414	313	595	842	3
de	416	304	426	313	595	842	3
los	428	304	440	313	595	842	3
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de	480	304	489	313	595	842	3
un	491	304	501	313	595	842	3
profe-	503	304	528	313	595	842	3
sional	310	315	334	324	595	842	3
de	336	315	346	324	595	842	3
la	347	315	355	324	595	842	3
nutrición	356	315	393	324	595	842	3
en	394	315	404	324	595	842	3
casi	406	315	421	324	595	842	3
todas	423	315	444	324	595	842	3
las	446	315	457	324	595	842	3
CC.	459	315	475	324	595	842	3
AA.	477	315	494	324	595	842	3
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en	518	315	528	324	595	842	3
Navarra,	310	326	345	336	595	842	3
Asturias,	348	326	384	336	595	842	3
Cataluña,	387	326	425	336	595	842	3
Madrid,	428	326	460	336	595	842	3
Canarias,	462	326	500	336	595	842	3
Anda-	503	326	528	336	595	842	3
lucía	310	338	330	347	595	842	3
y	332	338	337	347	595	842	3
Comunidad	339	338	385	347	595	842	3
de	387	338	397	347	595	842	3
Valencia.	399	338	437	347	595	842	3
Discusión	310	369	352	378	595	842	3
No	320	389	333	399	595	842	3
habiendo	335	389	373	399	595	842	3
otros	376	389	397	399	595	842	3
estudios	399	389	433	399	595	842	3
publicados	436	389	481	399	595	842	3
al	483	389	491	399	595	842	3
respecto	493	389	528	399	595	842	3
en	310	401	320	410	595	842	3
España,	322	401	354	410	595	842	3
sí	356	401	363	410	595	842	3
podríamos	365	401	408	410	595	842	3
comparar	410	401	448	410	595	842	3
con	451	401	465	410	595	842	3
otras	467	401	487	410	595	842	3
encuestas	489	401	528	410	595	842	3
parciales	310	412	347	421	595	842	3
anteriormente	349	412	406	421	595	842	3
publicadas	409	412	453	421	595	842	3
por	455	412	469	421	595	842	3
nuestro	471	412	502	421	595	842	3
grupo	504	412	528	421	595	842	3
de	310	423	320	432	595	842	3
investigación.	322	423	378	432	595	842	3
Así,	381	423	397	432	595	842	3
en	400	423	409	432	595	842	3
lo	412	423	420	432	595	842	3
que	422	423	437	432	595	842	3
respecta	439	423	472	432	595	842	3
a	475	423	479	432	595	842	3
la	482	423	489	432	595	842	3
demanda	492	423	528	432	595	842	3
de	310	434	320	444	595	842	3
dietas	322	434	345	444	595	842	3
especiales,	348	434	391	444	595	842	3
en	393	434	403	444	595	842	3
Madrid	405	434	434	444	595	842	3
en	437	434	446	444	595	842	3
2007	448	434	469	444	595	842	3
3	469	435	471	440	595	842	3
identificamos	473	434	528	444	595	842	3
que	310	446	325	455	595	842	3
las	328	446	340	455	595	842	3
solicitaban	343	446	389	455	595	842	3
el	392	446	399	455	595	842	3
3,3%	403	446	424	455	595	842	3
de	428	446	437	455	595	842	3
la	440	446	448	455	595	842	3
población	451	446	492	455	595	842	3
escolar,	496	446	528	455	595	842	3
correspondiendo	310	457	380	466	595	842	3
a	385	457	389	466	595	842	3
alergias	394	457	426	466	595	842	3
(69%	431	457	453	466	595	842	3
de	458	457	468	466	595	842	3
la	472	457	480	466	595	842	3
demanda),	484	457	528	466	595	842	3
seguidas	310	468	346	477	595	842	3
de	351	468	361	477	595	842	3
motivos	365	468	399	477	595	842	3
religiosos	403	468	444	477	595	842	3
(10,5%),	449	468	485	477	595	842	3
celiaquía	490	468	528	477	595	842	3
(11,6%)	310	479	343	489	595	842	3
y	345	479	350	489	595	842	3
de	352	479	361	489	595	842	3
otras	363	479	382	489	595	842	3
patologías	384	479	426	489	595	842	3
(8,8%).	427	479	458	489	595	842	3
Es	320	491	330	500	595	842	3
necesario	332	491	370	500	595	842	3
destacar	372	491	405	500	595	842	3
que	407	491	421	500	595	842	3
sin	423	491	435	500	595	842	3
la	436	491	444	500	595	842	3
disponibilidad	446	491	503	500	595	842	3
de	505	491	514	500	595	842	3
los	516	491	528	500	595	842	3
correspondientes	310	502	378	511	595	842	3
gramajes	381	502	417	511	595	842	3
de	420	502	429	511	595	842	3
los	432	502	444	511	595	842	3
menús,	446	502	475	511	595	842	3
es	477	502	486	511	595	842	3
imposible	488	502	528	511	595	842	3
hacer	310	513	332	522	595	842	3
un	335	513	345	522	595	842	3
cálculo	347	513	377	522	595	842	3
fiable	379	513	402	522	595	842	3
de	405	513	414	522	595	842	3
los	417	513	429	522	595	842	3
valores	431	513	461	522	595	842	3
nutritivos	463	513	502	522	595	842	3
de	505	513	514	522	595	842	3
las	517	513	528	522	595	842	3
dietas	310	524	335	534	595	842	3
escolares.	339	524	380	534	595	842	3
Una	385	524	402	534	595	842	3
elaboración	406	524	455	534	595	842	3
adecuada	459	524	498	534	595	842	3
de	502	524	512	534	595	842	3
las	516	524	528	534	595	842	3
correspondientes	310	536	378	545	595	842	3
fichas	381	536	405	545	595	842	3
técnicas	408	536	440	545	595	842	3
de	442	536	452	545	595	842	3
cada	454	536	473	545	595	842	3
plato	475	536	496	545	595	842	3
y	498	536	503	545	595	842	3
menú	506	536	528	545	595	842	3
ofrecido	310	547	344	556	595	842	3
es	346	547	354	556	595	842	3
el	356	547	364	556	595	842	3
sistema	366	547	396	556	595	842	3
básico	398	547	424	556	595	842	3
para	426	547	443	556	595	842	3
garantizar	446	547	486	556	595	842	3
la	488	547	495	556	595	842	3
trazabi-	497	547	528	556	595	842	3
lidad,	310	558	334	567	595	842	3
la	336	558	344	567	595	842	3
valoración	346	558	390	567	595	842	3
nutritiva	393	558	428	567	595	842	3
y	431	558	436	567	595	842	3
la	438	558	446	567	595	842	3
disponibilidad	448	558	508	567	595	842	3
para	510	558	528	567	595	842	3
usuarios	310	569	344	578	595	842	3
con	346	569	360	578	595	842	3
necesidades	362	569	410	578	595	842	3
dietéticas	412	569	450	578	595	842	3
especiales.	452	569	495	578	595	842	3
Conclusiones	310	600	367	609	595	842	3
Es	320	620	330	629	595	842	3
difícil	332	620	355	629	595	842	3
evaluar	357	620	386	629	595	842	3
el	387	620	394	629	595	842	3
comedor	396	620	431	629	595	842	3
escolar	432	620	460	629	595	842	3
especialmente	462	620	517	629	595	842	3
en	519	620	528	629	595	842	3
lo	310	631	318	640	595	842	3
que	320	631	335	640	595	842	3
se	337	631	346	640	595	842	3
refiere	348	631	374	640	595	842	3
a	376	631	381	640	595	842	3
sus	383	631	396	640	595	842	3
características	398	631	455	640	595	842	3
nutricionales.	457	631	511	640	595	842	3
Las	513	631	528	640	595	842	3
cifras	310	643	333	652	595	842	3
de	335	643	345	652	595	842	3
prevalencia	348	643	394	652	595	842	3
de	397	643	407	652	595	842	3
obesidad	409	643	445	652	595	842	3
y	448	643	453	652	595	842	3
sobrepeso	455	643	496	652	595	842	3
infantil	499	643	528	652	595	842	3
indican	310	654	339	663	595	842	3
que	340	654	355	663	595	842	3
es	356	654	364	663	595	842	3
muy	366	654	383	663	595	842	3
necesario	385	654	421	663	595	842	3
mejorar	423	654	453	663	595	842	3
la	455	654	462	663	595	842	3
dieta	463	654	482	663	595	842	3
de	484	654	493	663	595	842	3
los	494	654	506	663	595	842	3
esco-	507	654	528	663	595	842	3
lares	310	665	329	674	595	842	3
así	330	665	341	674	595	842	3
como	343	665	364	674	595	842	3
la	366	665	373	674	595	842	3
educación	375	665	414	674	595	842	3
alimentaria	416	665	459	674	595	842	3
que	461	665	475	674	595	842	3
reciben.	477	665	508	674	595	842	3
Es	320	676	330	685	595	842	3
necesario	333	676	371	685	595	842	3
indicar	374	676	402	685	595	842	3
que	405	676	419	685	595	842	3
los	422	676	434	685	595	842	3
usuarios	436	676	470	685	595	842	3
que	472	676	487	685	595	842	3
requieren	490	676	528	685	595	842	3
dietas	310	687	334	697	595	842	3
especiales	336	687	377	697	595	842	3
por	379	687	392	697	595	842	3
diferentes	395	687	434	697	595	842	3
causas	436	687	463	697	595	842	3
representan	465	687	511	697	595	842	3
una	513	687	528	697	595	842	3
cifra	310	699	329	708	595	842	3
bastante	331	699	364	708	595	842	3
importante,	366	699	412	708	595	842	3
por	414	699	427	708	595	842	3
lo	430	699	437	708	595	842	3
que	439	699	454	708	595	842	3
sería	456	699	475	708	595	842	3
imprescindi-	477	699	528	708	595	842	3
ble	310	710	323	719	595	842	3
reforzar	325	710	357	719	595	842	3
la	359	710	366	719	595	842	3
prestación	369	710	410	719	595	842	3
de	412	710	422	719	595	842	3
este	424	710	440	719	595	842	3
servicio	442	710	474	719	595	842	3
y	476	710	481	719	595	842	3
estimular	484	710	521	719	595	842	3
a	523	710	528	719	595	842	3
los	310	721	322	730	595	842	3
gestores	324	721	357	730	595	842	3
y	360	721	365	730	595	842	3
supervisores	367	721	417	730	595	842	3
de	419	721	429	730	595	842	3
los	431	721	443	730	595	842	3
comedores	445	721	489	730	595	842	3
escolares	491	721	528	730	595	842	3
a	310	732	315	742	595	842	3
mejorar	317	732	348	742	595	842	3
en	350	732	359	742	595	842	3
este	361	732	377	742	595	842	3
ámbito.	379	732	409	742	595	842	3
J.	420	776	426	784	595	842	3
R.	428	776	436	784	595	842	3
Martínez	439	776	471	784	595	842	3
Álvarez	474	776	502	784	595	842	3
y	504	776	509	784	595	842	3
cols.	511	776	528	784	595	842	3
Revalorizar	77	80	124	89	595	842	4
el	126	80	133	89	595	842	4
papel	136	80	157	89	595	842	4
del	160	80	172	89	595	842	4
comedor	174	80	209	89	595	842	4
escolar	212	80	240	89	595	842	4
en	242	80	252	89	595	842	4
la	254	80	261	89	595	842	4
salud	264	80	285	89	595	842	4
y	67	91	72	101	595	842	4
formación	75	91	116	101	595	842	4
del	118	91	131	101	595	842	4
individuo	133	91	172	101	595	842	4
es	174	91	183	101	595	842	4
algo	185	91	202	101	595	842	4
básico	205	91	231	101	595	842	4
por	233	91	246	101	595	842	4
lo	249	91	257	101	595	842	4
que	259	91	274	101	595	842	4
es	276	91	285	101	595	842	4
imprescindible	67	103	128	112	595	842	4
implantar	131	103	171	112	595	842	4
actuaciones	173	103	221	112	595	842	4
en	224	103	234	112	595	842	4
este	236	103	252	112	595	842	4
sentido	255	103	285	112	595	842	4
desde	67	114	90	123	595	842	4
el	92	114	99	123	595	842	4
ámbito	101	114	129	123	595	842	4
de	131	114	140	123	595	842	4
la	142	114	149	123	595	842	4
Escuela.	151	114	185	123	595	842	4
Referencias	67	143	117	152	595	842	4
1.	67	162	73	169	595	842	4
Instituto	78	162	107	169	595	842	4
nacional	109	162	138	169	595	842	4
de	140	162	148	169	595	842	4
estadística.	151	162	188	169	595	842	4
Encuesta	191	162	221	169	595	842	4
sobre	223	162	242	169	595	842	4
gasto	244	162	262	169	595	842	4
de	265	162	272	169	595	842	4
los	275	162	285	169	595	842	4
hogares	78	171	104	178	595	842	4
en	106	171	114	178	595	842	4
educación.	116	171	151	178	595	842	4
(Módulo	153	171	181	178	595	842	4
Piloto	183	171	203	178	595	842	4
de	205	171	213	178	595	842	4
la	215	171	221	178	595	842	4
Encuesta	223	171	252	178	595	842	4
de	254	171	262	178	595	842	4
Presu-	264	171	285	178	595	842	4
puestos	78	180	103	187	595	842	4
Familiares	104	180	138	187	595	842	4
2007).	140	180	161	187	595	842	4
Accedido	163	180	194	187	595	842	4
en	196	180	203	187	595	842	4
URL:	205	180	223	187	595	842	4
http://www.ine.es/	225	180	285	187	595	842	4
prensa/np541.pdf	78	189	134	196	595	842	4
Encuesta	67	776	100	784	595	842	4
nacional	102	776	133	784	595	842	4
sobre	135	776	154	784	595	842	4
comedores	157	776	196	784	595	842	4
escolares	67	786	100	795	595	842	4
2.	310	80	316	88	595	842	4
Martínez-Álvarez	322	80	379	88	595	842	4
JR.	381	80	391	88	595	842	4
Planificación	393	80	436	88	595	842	4
y	438	80	442	88	595	842	4
gestión	444	80	467	88	595	842	4
del	469	80	479	88	595	842	4
comedor	481	80	509	88	595	842	4
esco-	511	80	528	88	595	842	4
lar.	322	89	332	97	595	842	4
Servicio	334	89	361	97	595	842	4
y	362	89	366	97	595	842	4
demanda	368	89	397	97	595	842	4
de	399	89	407	97	595	842	4
dietas	408	89	427	97	595	842	4
especiales.	429	89	463	97	595	842	4
En:	465	89	476	97	595	842	4
Martínez-Álva-	478	89	528	97	595	842	4
rez	322	98	331	106	595	842	4
JR,	333	98	344	106	595	842	4
Polanco	346	98	372	106	595	842	4
Allué	374	98	392	106	595	842	4
I.	394	98	398	106	595	842	4
El	400	98	408	106	595	842	4
libro	410	98	425	106	595	842	4
blanco	427	98	448	106	595	842	4
de	450	98	458	106	595	842	4
la	460	98	465	106	595	842	4
alimentación	467	98	509	106	595	842	4
esco-	511	98	528	106	595	842	4
lar.	322	107	332	115	595	842	4
Pp.	334	107	345	115	595	842	4
51-93.	347	107	367	115	595	842	4
McGraw-Hill-Interamericana	369	107	464	115	595	842	4
de	466	107	473	115	595	842	4
España.	475	107	500	115	595	842	4
Madrid,	502	107	528	115	595	842	4
2007.	322	116	340	124	595	842	4
3.	310	126	316	133	595	842	4
Caius	322	126	341	133	595	842	4
N,	343	126	351	133	595	842	4
Benefice	353	126	383	133	595	842	4
E.	385	126	392	133	595	842	4
Food	395	126	412	133	595	842	4
habits,	414	126	436	133	595	842	4
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dino”.	322	162	342	169	595	842	4
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URL:	380	180	399	187	595	842	4
http://www.aesan.msc.es/AESAN/docs/	400	180	528	187	595	842	4
docs/notas_prensa/ALADINO_presentacion.pdf	322	189	477	196	595	842	4
Nutr	263	776	280	784	595	842	4
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2012;27(1):252-255	306	776	378	784	595	842	4
255	513	775	528	784	595	842	4
