Nutr	421	97	434	102	595	842	1
Hosp.	436	97	451	102	595	842	1
2011;26(4):775-783	453	97	504	102	595	842	1
ISSN	404	104	418	110	595	842	1
0212-1611	420	104	447	110	595	842	1
•	448	104	450	110	595	842	1
CODEN	452	104	475	110	595	842	1
NUHOEQ	476	104	504	110	595	842	1
S.V.R.	476	111	493	117	595	842	1
318	495	111	504	117	595	842	1
Original	94	147	132	160	595	842	1
Suplementos	94	164	164	183	595	842	1
nutricionales	166	164	237	183	595	842	1
gelatinizados:	240	164	316	183	595	842	1
una	318	164	339	183	595	842	1
alternativa	341	164	401	183	595	842	1
válida	403	164	437	183	595	842	1
para	94	185	119	205	595	842	1
la	122	185	132	205	595	842	1
disfagia	134	185	177	205	595	842	1
F.	94	215	101	224	595	842	1
Gómez-Busto,	103	215	160	224	595	842	1
V.	161	215	169	224	595	842	1
Andía	171	215	195	224	595	842	1
Muñoz	196	215	224	224	595	842	1
1	224	215	227	220	595	842	1
,	227	215	229	224	595	842	1
M.	231	215	242	224	595	842	1
Sarabia	244	215	274	224	595	842	1
1	274	215	276	220	595	842	1
,	276	215	278	224	595	842	1
L.	280	215	289	224	595	842	1
Ruiz	291	215	309	224	595	842	1
de	311	215	320	224	595	842	1
Alegría	322	215	351	224	595	842	1
1	351	215	353	220	595	842	1
,	353	215	356	224	595	842	1
I.	358	215	363	224	595	842	1
González	365	215	402	224	595	842	1
de	404	215	413	224	595	842	1
Viñaspre	415	215	450	224	595	842	1
1	450	215	452	220	595	842	1
,	452	215	455	224	595	842	1
N.	94	226	103	235	595	842	1
López-Molina	105	226	161	235	595	842	1
2	161	226	164	231	595	842	1
y	166	226	171	235	595	842	1
N.	172	226	182	235	595	842	1
Cabo	184	226	204	235	595	842	1
Santillán	206	226	241	235	595	842	1
2	241	226	244	231	595	842	1
Centro	96	243	121	251	595	842	1
integral	123	243	152	251	595	842	1
de	154	243	163	251	595	842	1
atención	165	243	196	251	595	842	1
a	199	243	203	251	595	842	1
mayores	205	243	235	251	595	842	1
San	238	243	251	251	595	842	1
Prudencio.	253	243	293	251	595	842	1
Ayuntamiento	295	243	345	251	595	842	1
de	348	243	356	251	595	842	1
Vitoria-Gasteiz.	358	243	417	251	595	842	1
Vitoria-Gasteiz.	420	243	478	251	595	842	1
Álava.	481	243	504	251	595	842	1
Departamento	96	252	142	260	595	842	1
de	144	252	152	260	595	842	1
Salud	154	252	172	260	595	842	1
y	174	252	178	260	595	842	1
Consumo.	180	252	212	260	595	842	1
Ayuntamiento	214	252	259	260	595	842	1
de	261	252	268	260	595	842	1
Vitoria-Gasteiz.	270	252	322	260	595	842	1
Álava.	324	252	345	260	595	842	1
España.	347	252	373	260	595	842	1
1	94	244	96	247	595	842	1
2	94	253	96	256	595	842	1
Resumen	94	280	125	287	595	842	1
(Nutr	179	485	199	493	595	842	1
Hosp.	200	485	221	493	595	842	1
2011;26:775-783)	223	485	287	493	595	842	1
DOI:10.3305/nh.2011.26.4.4897	168	498	287	506	595	842	1
Palabras	103	510	129	517	595	842	1
clave:	131	510	150	517	595	842	1
Disfagia.	151	510	180	517	595	842	1
Demencia.	182	510	216	517	595	842	1
Texturas	218	510	245	517	595	842	1
modificadas.	247	510	287	517	595	842	1
Gelatina.	94	519	123	526	595	842	1
Suplementos	124	519	163	526	595	842	1
gelatinizados.	164	519	207	526	595	842	1
GELATINOUS	319	280	373	287	595	842	1
NUTRITIONAL	374	280	432	287	595	842	1
SUPPLEMENTS:	433	280	495	287	595	842	1
A	327	289	333	296	595	842	1
USEFUL	335	289	366	296	595	842	1
ALTERNATIVE	368	289	427	296	595	842	1
IN	428	289	437	296	595	842	1
DYSPHAGIA	439	289	487	296	595	842	1
Abstract	310	310	340	317	595	842	1
(Nutr	396	541	415	549	595	842	1
Hosp.	417	541	438	549	595	842	1
2011;26:775-783)	439	541	504	549	595	842	1
DOI:10.3305/nh.2011.26.4.4897	385	554	504	562	595	842	1
Key	319	566	332	573	595	842	1
words:	334	566	355	573	595	842	1
Dysphagia.	357	566	393	573	595	842	1
Dementia.	395	566	427	573	595	842	1
Diet	429	566	442	573	595	842	1
modification.	444	566	486	573	595	842	1
Jelly.	487	566	504	573	595	842	1
Gelatinous	310	575	344	582	595	842	1
supplements.	346	575	386	582	595	842	1
Correspondencia:	94	641	148	647	595	842	1
Fernando	150	641	177	647	595	842	1
Gómez-Busto.	178	641	220	647	595	842	1
Centro	94	648	113	655	595	842	1
Integral	115	648	137	655	595	842	1
San	138	648	149	655	595	842	1
Prudencio.	150	648	181	655	595	842	1
C/	94	656	100	663	595	842	1
Francia,	102	656	125	663	595	842	1
35.	126	656	135	663	595	842	1
01002	94	664	112	671	595	842	1
Vitoria-Gasteiz.	113	664	159	671	595	842	1
Álava.	160	664	179	671	595	842	1
España.	180	664	203	671	595	842	1
E-mail:	94	672	115	679	595	842	1
fgomezbusto@vitoria-gasteiz.org	116	672	212	679	595	842	1
Recibido:	94	684	122	690	595	842	1
23-II-2010.	123	684	156	690	595	842	1
1.ª	94	692	101	698	595	842	1
Revisión:	102	692	130	698	595	842	1
7-VII-2010.	131	692	165	698	595	842	1
Aceptado:	94	699	123	706	595	842	1
22-VII-2010.	124	699	162	706	595	842	1
775	491	735	504	744	595	842	1
Introducción	94	117	143	126	595	842	2
Material	310	117	343	126	595	842	2
y	345	117	350	126	595	842	2
métodos	351	117	383	126	595	842	2
La	103	137	112	146	595	842	2
disfagia	114	137	143	146	595	842	2
es	145	137	153	146	595	842	2
un	155	137	164	146	595	842	2
síndrome	166	137	200	146	595	842	2
muy	202	137	218	146	595	842	2
prevalente	221	137	258	146	595	842	2
entre	261	137	279	146	595	842	2
la	281	137	287	146	595	842	2
población	94	147	130	156	595	842	2
anciana,	133	147	164	156	595	842	2
sobre	166	147	186	156	595	842	2
todo	189	147	205	156	595	842	2
en	208	147	216	156	595	842	2
los	219	147	230	156	595	842	2
usuarios	232	147	263	156	595	842	2
de	266	147	274	156	595	842	2
los	277	147	287	156	595	842	2
centros	94	157	120	166	595	842	2
geriátricos	122	157	161	166	595	842	2
1-3	161	158	167	162	595	842	2
en	169	157	178	166	595	842	2
los	180	157	191	166	595	842	2
que	193	157	206	166	595	842	2
la	208	157	215	166	595	842	2
demencia,	217	157	254	166	595	842	2
está	256	157	271	166	595	842	2
pre-	273	157	287	166	595	842	2
sente	94	167	112	176	595	842	2
en	115	167	123	176	595	842	2
un	125	167	134	176	595	842	2
alto	137	167	150	176	595	842	2
porcentaje	153	167	190	176	595	842	2
de	193	167	201	176	595	842	2
las	203	167	213	176	595	842	2
plazas	216	167	238	176	595	842	2
residenciales	241	167	287	176	595	842	2
para	94	178	109	186	595	842	2
personas	111	178	142	186	595	842	2
dependientes.	144	178	193	186	595	842	2
En	103	188	113	196	595	842	2
la	115	188	121	196	595	842	2
evolución	124	188	159	196	595	842	2
de	161	188	170	196	595	842	2
la	172	188	179	196	595	842	2
demencia	181	188	216	196	595	842	2
la	218	188	224	196	595	842	2
pérdida	227	188	254	196	595	842	2
ponderal	256	188	287	196	595	842	2
es	94	198	101	206	595	842	2
la	104	198	110	206	595	842	2
norma	112	198	136	206	595	842	2
4	136	198	138	202	595	842	2
.	138	198	140	206	595	842	2
A	142	198	149	206	595	842	2
los	151	198	162	206	595	842	2
múltiples	164	198	198	206	595	842	2
mecanismos	200	198	245	206	595	842	2
implicados	248	198	287	206	595	842	2
en	94	208	102	216	595	842	2
la	104	208	110	216	595	842	2
pérdida	112	208	139	216	595	842	2
de	141	208	149	216	595	842	2
peso	151	208	167	216	595	842	2
en	169	208	177	216	595	842	2
las	179	208	189	216	595	842	2
personas	191	208	222	216	595	842	2
con	224	208	237	216	595	842	2
demencia	238	208	273	216	595	842	2
5,6	273	208	278	212	595	842	2
se	280	208	287	216	595	842	2
suma	94	218	113	226	595	842	2
la	114	218	121	226	595	842	2
alteración	123	218	158	226	595	842	2
progresiva	160	218	198	226	595	842	2
de	199	218	208	226	595	842	2
la	210	218	216	226	595	842	2
deglución	218	218	253	226	595	842	2
7	253	218	255	222	595	842	2
con	257	218	270	226	595	842	2
apa-	272	218	287	226	595	842	2
rición	94	228	115	236	595	842	2
de	118	228	126	236	595	842	2
disfagia	129	228	158	236	595	842	2
en	160	228	169	236	595	842	2
las	171	228	181	236	595	842	2
fases	184	228	202	236	595	842	2
más	204	228	219	236	595	842	2
evolucionadas,	221	228	277	236	595	842	2
en	279	228	287	236	595	842	2
las	94	238	104	246	595	842	2
que	108	238	121	246	595	842	2
las	125	238	135	246	595	842	2
broncoaspiraciones	139	238	211	246	595	842	2
son	214	238	227	246	595	842	2
frecuentes	231	238	269	246	595	842	2
y	273	238	277	246	595	842	2
la	281	238	287	246	595	842	2
causa	94	248	114	256	595	842	2
más	117	248	131	256	595	842	2
común	134	248	159	256	595	842	2
de	161	248	170	256	595	842	2
las	172	248	183	256	595	842	2
infecciones	185	248	228	256	595	842	2
respiratorias	230	248	276	256	595	842	2
de	279	248	287	256	595	842	2
repetición	94	258	130	266	595	842	2
que	132	258	145	266	595	842	2
condicionan	148	258	192	266	595	842	2
la	194	258	201	266	595	842	2
fase	203	258	217	266	595	842	2
final	220	258	236	266	595	842	2
de	239	258	247	266	595	842	2
esta	249	258	264	266	595	842	2
enfer-	266	258	287	266	595	842	2
medad	94	268	118	276	595	842	2
8,9	118	268	123	272	595	842	2
.	123	268	125	276	595	842	2
¿Cómo	103	278	130	286	595	842	2
podemos	134	278	169	286	595	842	2
alimentar	173	278	210	286	595	842	2
a	215	278	219	286	595	842	2
estos	223	278	242	286	595	842	2
pacientes?	247	278	287	286	595	842	2
Además	94	288	125	296	595	842	2
de	129	288	138	296	595	842	2
intervenir	142	288	180	296	595	842	2
en	184	288	193	296	595	842	2
el	197	288	204	296	595	842	2
medio	208	288	232	296	595	842	2
ambiental,	236	288	277	296	595	842	2
el	281	288	287	296	595	842	2
abordaje	94	298	127	306	595	842	2
postural,	132	298	166	306	595	842	2
etc.,	170	298	187	306	595	842	2
las	191	298	202	306	595	842	2
recomendaciones	207	298	274	306	595	842	2
de	279	298	287	306	595	842	2
intervención	94	308	141	316	595	842	2
nutricional	143	308	183	316	595	842	2
señalan	185	308	213	316	595	842	2
que,	215	308	231	316	595	842	2
si	233	308	239	316	595	842	2
la	241	308	248	316	595	842	2
vía	250	308	261	316	595	842	2
oral	263	308	278	316	595	842	2
es	280	308	287	316	595	842	2
utilizable,	94	318	131	326	595	842	2
las	134	318	144	326	595	842	2
alternativas	146	318	190	326	595	842	2
a	192	318	196	326	595	842	2
emplear	198	318	228	326	595	842	2
son:	231	318	246	326	595	842	2
dieta	248	318	267	326	595	842	2
tritu-	269	318	288	326	595	842	2
rada,	94	328	113	336	595	842	2
líquidos	116	328	147	336	595	842	2
espesados,	150	328	191	336	595	842	2
fortificación	194	328	242	336	595	842	2
de	245	328	254	336	595	842	2
la	256	328	263	336	595	842	2
dieta,	266	328	287	336	595	842	2
alimentación	94	338	144	346	595	842	2
básica	149	338	173	346	595	842	2
adaptada	178	338	212	346	595	842	2
y	217	338	222	346	595	842	2
suplementación	226	338	287	346	595	842	2
nutricional	94	348	135	356	595	842	2
10-11	136	348	147	352	595	842	2
.	147	348	149	356	595	842	2
La	152	348	161	356	595	842	2
anorexia,	164	348	199	356	595	842	2
las	202	348	213	356	595	842	2
apraxias	215	348	247	356	595	842	2
y	250	348	254	356	595	842	2
los	257	348	268	356	595	842	2
tras-	271	348	288	356	595	842	2
tornos	94	358	118	366	595	842	2
conductuales	121	358	171	366	595	842	2
explican,	174	358	209	366	595	842	2
con	212	358	225	366	595	842	2
frecuencia,	228	358	271	366	595	842	2
que	274	358	287	366	595	842	2
los	94	368	105	376	595	842	2
residentes	108	368	146	376	595	842	2
no	149	368	158	376	595	842	2
consuman	161	368	199	376	595	842	2
la	202	368	209	376	595	842	2
totalidad	211	368	245	376	595	842	2
de	248	368	257	376	595	842	2
la	259	368	266	376	595	842	2
dieta	269	368	287	376	595	842	2
ofertada,	94	378	128	386	595	842	2
precisando	132	378	174	386	595	842	2
suplementos	177	378	225	386	595	842	2
con	229	378	242	386	595	842	2
alto	245	378	260	386	595	842	2
aporte	263	378	287	386	595	842	2
energético	94	388	133	396	595	842	2
en	135	388	144	396	595	842	2
un	147	388	156	396	595	842	2
volumen	158	388	191	396	595	842	2
reducido	194	388	226	396	595	842	2
para	229	388	245	396	595	842	2
mejorar	248	388	277	396	595	842	2
su	279	388	287	396	595	842	2
aporte	94	398	117	406	595	842	2
nutricional	119	398	160	406	595	842	2
12	160	398	165	402	595	842	2
.	165	398	167	406	595	842	2
A	103	408	109	416	595	842	2
raíz	112	408	126	416	595	842	2
de	128	408	137	416	595	842	2
la	140	408	147	416	595	842	2
Orden	149	408	172	416	595	842	2
SCO	175	408	193	416	595	842	2
3858/2006,	196	408	238	416	595	842	2
las	241	408	251	416	595	842	2
fórmulas	254	408	287	416	595	842	2
nutricionales	94	418	144	426	595	842	2
de	147	418	156	426	595	842	2
consistencia	158	418	206	426	595	842	2
pudin	209	418	230	426	595	842	2
dejaron	233	418	262	426	595	842	2
de	265	418	274	426	595	842	2
ser	276	418	287	426	595	842	2
financiadas	94	428	136	436	595	842	2
por	139	428	151	436	595	842	2
el	153	428	160	436	595	842	2
Sistema	162	428	192	436	595	842	2
Nacional	194	428	228	436	595	842	2
de	230	428	239	436	595	842	2
Salud	241	428	262	436	595	842	2
13	262	428	267	432	595	842	2
.	267	428	269	436	595	842	2
Esta	271	428	287	436	595	842	2
normativa	94	438	133	446	595	842	2
ha	136	438	145	446	595	842	2
supuesto	147	438	181	446	595	842	2
una	184	438	198	446	595	842	2
dificultad	201	438	238	446	595	842	2
añadida	241	438	271	446	595	842	2
a	274	438	278	446	595	842	2
la	281	438	287	446	595	842	2
hora	94	448	110	456	595	842	2
de	113	448	122	456	595	842	2
asegurar	124	448	156	456	595	842	2
un	159	448	168	456	595	842	2
adecuado	171	448	206	456	595	842	2
estado	209	448	232	456	595	842	2
nutricional	235	448	276	456	595	842	2
en	279	448	287	456	595	842	2
el	94	458	100	466	595	842	2
paciente	103	458	134	466	595	842	2
con	137	458	150	466	595	842	2
disfagia.	153	458	185	466	595	842	2
La	187	458	197	466	595	842	2
alternativa	199	458	239	466	595	842	2
de	242	458	250	466	595	842	2
aumentar	253	458	287	466	595	842	2
la	94	468	100	476	595	842	2
consistencia	103	468	150	476	595	842	2
de	153	468	162	476	595	842	2
las	164	468	175	476	595	842	2
fórmulas	178	468	212	476	595	842	2
nutricionales	214	468	264	476	595	842	2
líqui-	267	468	288	476	595	842	2
das	94	478	106	486	595	842	2
mediante	108	478	143	486	595	842	2
la	145	478	152	486	595	842	2
ayuda	154	478	176	486	595	842	2
de	179	478	187	486	595	842	2
espesantes	190	478	229	486	595	842	2
comerciales	232	478	276	486	595	842	2
en	279	478	287	486	595	842	2
polvo,	94	488	117	496	595	842	2
puede	119	488	141	496	595	842	2
ser	144	488	154	496	595	842	2
de	156	488	165	496	595	842	2
gran	167	488	184	496	595	842	2
utilidad	186	488	214	496	595	842	2
en	216	488	225	496	595	842	2
casos	227	488	247	496	595	842	2
individua-	249	488	288	496	595	842	2
les	94	498	104	506	595	842	2
pero,	106	498	125	506	595	842	2
a	128	498	132	506	595	842	2
nuestro	134	498	161	506	595	842	2
juicio,	164	498	188	506	595	842	2
es	190	498	198	506	595	842	2
poco	200	498	218	506	595	842	2
viable	220	498	243	506	595	842	2
cuando	245	498	272	506	595	842	2
son	275	498	287	506	595	842	2
muchos	94	508	123	516	595	842	2
los	125	508	136	516	595	842	2
suplementos	138	508	185	516	595	842	2
a	188	508	192	516	595	842	2
espesar,	194	508	224	516	595	842	2
tal	226	508	236	516	595	842	2
y	238	508	243	516	595	842	2
como	245	508	266	516	595	842	2
suele	268	508	287	516	595	842	2
ocurrir	94	518	120	526	595	842	2
en	123	518	132	526	595	842	2
los	135	518	146	526	595	842	2
centros	149	518	177	526	595	842	2
geriátricos.	180	518	224	526	595	842	2
Esta	227	518	243	526	595	842	2
alternativa	246	518	287	526	595	842	2
conlleva	94	528	127	536	595	842	2
tiempo	130	528	156	536	595	842	2
y	159	528	164	536	595	842	2
trabajo,	167	528	196	536	595	842	2
gran	199	528	216	536	595	842	2
variabilidad	219	528	266	536	595	842	2
en	269	528	278	536	595	842	2
el	281	528	287	536	595	842	2
resultado	94	538	128	546	595	842	2
final	130	538	147	546	595	842	2
y	150	538	154	546	595	842	2
dificultad	156	538	192	546	595	842	2
para	194	538	210	546	595	842	2
alcanzar	213	538	244	546	595	842	2
una	246	538	259	546	595	842	2
textura	261	538	287	546	595	842	2
y	94	548	98	556	595	842	2
homogenización	101	548	163	556	595	842	2
adecuadas,	166	548	207	556	595	842	2
lo	210	548	217	556	595	842	2
que	220	548	234	556	595	842	2
limita	236	548	258	556	595	842	2
su	261	548	269	556	595	842	2
uso.	272	548	287	556	595	842	2
La	94	558	103	566	595	842	2
gelatina	106	558	136	566	595	842	2
comercial	139	558	176	566	595	842	2
se	178	558	186	566	595	842	2
obtiene	189	558	216	566	595	842	2
habitualmente	219	558	272	566	595	842	2
por	275	558	287	566	595	842	2
hidrólisis	94	568	129	576	595	842	2
del	131	568	142	576	595	842	2
colágeno	144	568	178	576	595	842	2
de	180	568	189	576	595	842	2
distintos	191	568	223	576	595	842	2
tejidos	225	568	250	576	595	842	2
animales.	252	568	287	576	595	842	2
Su	94	578	103	586	595	842	2
solubilidad,	106	578	150	586	595	842	2
su	153	578	161	586	595	842	2
capacidad	163	578	201	586	595	842	2
de	203	578	212	586	595	842	2
retener	215	578	241	586	595	842	2
agua	243	578	261	586	595	842	2
y	263	578	268	586	595	842	2
geli-	270	578	288	586	595	842	2
ficarse	94	588	119	596	595	842	2
con	122	588	135	596	595	842	2
el	138	588	145	596	595	842	2
cambio	147	588	175	596	595	842	2
de	178	588	187	596	595	842	2
temperatura,	189	588	237	596	595	842	2
ha	240	588	249	596	595	842	2
facilitado	251	588	287	596	595	842	2
su	94	598	102	606	595	842	2
uso	106	598	119	606	595	842	2
como	123	598	144	606	595	842	2
agente	148	598	173	606	595	842	2
modificador	177	598	224	606	595	842	2
de	228	598	237	606	595	842	2
texturas.	240	598	274	606	595	842	2
Su	278	598	287	606	595	842	2
dosificación	94	608	140	616	595	842	2
es	142	608	150	616	595	842	2
sencilla	152	608	180	616	595	842	2
y	183	608	187	616	595	842	2
la	190	608	196	616	595	842	2
textura	198	608	224	616	595	842	2
que	227	608	240	616	595	842	2
proporciona	242	608	287	616	595	842	2
homogénea,	94	618	139	626	595	842	2
pudiendo	142	618	176	626	595	842	2
mezclarse	179	618	216	626	595	842	2
con	219	618	232	626	595	842	2
prácticamente	235	618	287	626	595	842	2
cualquier	94	628	130	636	595	842	2
líquido,	133	628	163	636	595	842	2
por	166	628	179	636	595	842	2
lo	182	628	189	636	595	842	2
que	192	628	206	636	595	842	2
ha	209	628	218	636	595	842	2
tenido	221	628	245	636	595	842	2
un	248	628	258	636	595	842	2
amplio	261	628	287	636	595	842	2
uso	94	638	107	646	595	842	2
terapéutico	109	638	151	646	595	842	2
en	153	638	162	646	595	842	2
la	164	638	171	646	595	842	2
hidratación	173	638	215	646	595	842	2
de	218	638	226	646	595	842	2
pacientes	229	638	263	646	595	842	2
geriá-	266	638	288	646	595	842	2
tricos.	94	648	117	656	595	842	2
Con	103	658	117	666	595	842	2
el	119	658	126	666	595	842	2
presente	127	658	157	666	595	842	2
trabajo	159	658	183	666	595	842	2
intentamos	185	658	224	666	595	842	2
demostrar	226	658	261	666	595	842	2
que	263	658	276	666	595	842	2
las	278	658	287	666	595	842	2
fórmulas	94	668	125	676	595	842	2
nutricionales	127	668	174	676	595	842	2
completas	175	668	212	676	595	842	2
y	214	668	218	676	595	842	2
líquidas	220	668	248	676	595	842	2
mezcladas	250	668	287	676	595	842	2
con	94	678	107	686	595	842	2
una	109	678	121	686	595	842	2
gelatina	123	678	152	686	595	842	2
comercial	154	678	189	686	595	842	2
neutra	191	678	213	686	595	842	2
son	215	678	228	686	595	842	2
útiles	229	678	249	686	595	842	2
en	251	678	259	686	595	842	2
pacien-	261	678	287	686	595	842	2
tes	94	688	104	696	595	842	2
con	106	688	119	696	595	842	2
disfagia,	121	688	152	696	595	842	2
especialmente	154	688	205	696	595	842	2
en	208	688	216	696	595	842	2
aquellos	218	688	249	696	595	842	2
institucio-	251	688	287	696	595	842	2
nalizados	94	698	127	706	595	842	2
con	129	698	142	706	595	842	2
demencia	144	698	178	706	595	842	2
avanzada.	180	698	215	706	595	842	2
El	319	137	327	146	595	842	2
estudio	329	137	355	146	595	842	2
se	356	137	364	146	595	842	2
realizó	365	137	390	146	595	842	2
en	391	137	400	146	595	842	2
la	401	137	408	146	595	842	2
Residencia	410	137	449	146	595	842	2
San	450	137	464	146	595	842	2
Prudencio,	465	137	504	146	595	842	2
residencia	310	147	346	156	595	842	2
mixta	348	147	369	156	595	842	2
con	371	147	384	156	595	842	2
175	386	147	399	156	595	842	2
plazas	401	147	423	156	595	842	2
(99	425	147	437	156	595	842	2
asistidas)	439	147	473	156	595	842	2
pertene-	475	147	504	156	595	842	2
ciente	310	157	332	166	595	842	2
al	334	157	341	166	595	842	2
Ayuntamiento	343	157	396	166	595	842	2
de	398	157	407	166	595	842	2
Vitoria-Gasteiz	409	157	466	166	595	842	2
y	468	157	472	166	595	842	2
se	475	157	482	166	595	842	2
desa-	485	157	504	166	595	842	2
rrolló	310	168	331	176	595	842	2
en	334	168	342	176	595	842	2
2	345	168	350	176	595	842	2
fases:	353	168	374	176	595	842	2
en	377	168	385	176	595	842	2
la	388	168	395	176	595	842	2
primera	397	168	426	176	595	842	2
analizamos,	429	168	473	176	595	842	2
durante	476	168	504	176	595	842	2
febrero	310	178	336	186	595	842	2
y	338	178	343	186	595	842	2
marzo	345	178	367	186	595	842	2
de	369	178	378	186	595	842	2
2008,	380	178	400	186	595	842	2
la	402	178	409	186	595	842	2
estabilidad	411	178	450	186	595	842	2
y	452	178	456	186	595	842	2
seguridad	459	178	493	186	595	842	2
de	495	178	504	186	595	842	2
los	310	188	321	196	595	842	2
preparados	324	188	365	196	595	842	2
en	367	188	376	196	595	842	2
el	379	188	385	196	595	842	2
Departamento	388	188	440	196	595	842	2
de	443	188	452	196	595	842	2
Salud	455	188	476	196	595	842	2
y	478	188	483	196	595	842	2
Con-	486	188	504	196	595	842	2
sumo	310	198	330	206	595	842	2
del	332	198	343	206	595	842	2
mismo	346	198	370	206	595	842	2
ayuntamiento.	373	198	425	206	595	842	2
En	427	198	437	206	595	842	2
una	439	198	452	206	595	842	2
segunda	455	198	485	206	595	842	2
fase,	487	198	504	206	595	842	2
en	310	208	319	216	595	842	2
septiembre	322	208	363	216	595	842	2
de	366	208	375	216	595	842	2
2009,	378	208	399	216	595	842	2
analizamos	402	208	444	216	595	842	2
la	447	208	454	216	595	842	2
viscosidad	457	208	496	216	595	842	2
y	499	208	504	216	595	842	2
dureza	310	218	334	226	595	842	2
de	336	218	344	226	595	842	2
los	346	218	357	226	595	842	2
preparados	359	218	398	226	595	842	2
que	400	218	413	226	595	842	2
veníamos	415	218	449	226	595	842	2
utilizando,	451	218	489	226	595	842	2
con	491	218	504	226	595	842	2
la	310	228	317	236	595	842	2
colaboración	318	228	364	236	595	842	2
de	366	228	375	236	595	842	2
la	376	228	383	236	595	842	2
Universidad	384	228	428	236	595	842	2
del	430	228	441	236	595	842	2
País	442	228	457	236	595	842	2
Vasco.	459	228	483	236	595	842	2
Las	319	238	332	246	595	842	2
fórmulas	334	238	366	246	595	842	2
nutricionales	368	238	415	246	595	842	2
líquidas	417	238	445	246	595	842	2
se	447	238	455	246	595	842	2
gelatinizaron	457	238	504	246	595	842	2
mediante	310	248	343	256	595	842	2
láminas	345	248	373	256	595	842	2
de	375	248	383	256	595	842	2
gelatina	385	248	413	256	595	842	2
comercial	415	248	451	256	595	842	2
neutra	453	248	475	256	595	842	2
(Gelita,	477	248	504	256	595	842	2
Gelita	310	258	332	266	595	842	2
AG)	334	258	350	266	595	842	2
con	351	258	364	266	595	842	2
un	366	258	375	266	595	842	2
contenido	377	258	412	266	595	842	2
proteico	414	258	443	266	595	842	2
de	444	258	453	266	595	842	2
86%,	455	258	473	266	595	842	2
según	475	258	496	266	595	842	2
el	497	258	504	266	595	842	2
proceso	310	268	338	276	595	842	2
de	341	268	349	276	595	842	2
preparación	351	268	394	276	595	842	2
que	396	268	409	276	595	842	2
se	412	268	419	276	595	842	2
describe	421	268	451	276	595	842	2
en	454	268	462	276	595	842	2
la	465	268	471	276	595	842	2
figura	473	268	495	276	595	842	2
1.	497	268	504	276	595	842	2
Para	310	278	326	286	595	842	2
propiciar	328	278	361	286	595	842	2
su	363	278	371	286	595	842	2
capacidad	373	278	409	286	595	842	2
gelificante,	411	278	451	286	595	842	2
las	453	278	463	286	595	842	2
láminas	465	278	493	286	595	842	2
de	495	278	504	286	595	842	2
gelatina	310	288	338	296	595	842	2
se	340	288	348	296	595	842	2
hidrataron	350	288	386	296	595	842	2
primeramente	388	288	438	296	595	842	2
con	440	288	453	296	595	842	2
agua	455	288	471	296	595	842	2
a	473	288	477	296	595	842	2
tempe-	479	288	504	296	595	842	2
ratura	310	298	332	306	595	842	2
ambiente	335	298	369	306	595	842	2
para	373	298	389	306	595	842	2
disolverlas	392	298	433	306	595	842	2
posteriormente	436	298	492	306	595	842	2
en	495	298	504	306	595	842	2
agua	310	308	328	316	595	842	2
caliente.	330	308	362	316	595	842	2
A	365	308	371	316	595	842	2
continuación	374	308	422	316	595	842	2
y	425	308	429	316	595	842	2
de	432	308	440	316	595	842	2
forma	443	308	465	316	595	842	2
rápida,	468	308	494	316	595	842	2
se	496	308	504	316	595	842	2
incorporó	310	318	345	326	595	842	2
el	347	318	354	326	595	842	2
suplemento	356	318	397	326	595	842	2
nutricional.	399	318	440	326	595	842	2
Para	442	318	458	326	595	842	2
este	460	318	474	326	595	842	2
proceso	476	318	504	326	595	842	2
se	310	328	318	336	595	842	2
tuvo	320	328	336	336	595	842	2
en	339	328	347	336	595	842	2
cuenta	350	328	374	336	595	842	2
que	376	328	389	336	595	842	2
cada	392	328	408	336	595	842	2
gramo	411	328	434	336	595	842	2
de	436	328	445	336	595	842	2
gelatina	447	328	476	336	595	842	2
retiene	479	328	504	336	595	842	2
aproximadamente	310	338	374	346	595	842	2
6	376	338	380	346	595	842	2
g	382	338	386	346	595	842	2
de	388	338	397	346	595	842	2
agua	398	338	415	346	595	842	2
fría	417	338	429	346	595	842	2
y	431	338	435	346	595	842	2
precisa	437	338	462	346	595	842	2
otros	464	338	482	346	595	842	2
5	483	338	488	346	595	842	2
g	489	338	494	346	595	842	2
de	496	338	504	346	595	842	2
agua	310	348	328	356	595	842	2
caliente	331	348	360	356	595	842	2
para	363	348	379	356	595	842	2
disolverse.	382	348	423	356	595	842	2
Estas	426	348	445	356	595	842	2
cantidades	449	348	488	356	595	842	2
son	491	348	504	356	595	842	2
aproximadas	310	358	356	366	595	842	2
y	358	358	362	366	595	842	2
pueden	365	358	390	366	595	842	2
variar	393	358	413	366	595	842	2
en	415	358	424	366	595	842	2
función	426	358	453	366	595	842	2
del	455	358	466	366	595	842	2
tiempo	469	358	493	366	595	842	2
de	495	358	504	366	595	842	2
contacto	310	368	341	376	595	842	2
entre	343	368	361	376	595	842	2
el	363	368	369	376	595	842	2
agua	372	368	389	376	595	842	2
y	391	368	395	376	595	842	2
la	398	368	404	376	595	842	2
gelatina,	406	368	437	376	595	842	2
la	439	368	446	376	595	842	2
temperatura	448	368	491	376	595	842	2
del	493	368	504	376	595	842	2
agua,	310	378	329	386	595	842	2
etc.	331	378	344	386	595	842	2
Una	346	378	361	386	595	842	2
vez	363	378	375	386	595	842	2
obtenida	377	378	408	386	595	842	2
la	410	378	416	386	595	842	2
mezcla	418	378	443	386	595	842	2
(gelatina,	445	378	479	386	595	842	2
agua	481	378	498	386	595	842	2
y	499	378	504	386	595	842	2
suplemento)	310	388	356	396	595	842	2
se	359	388	366	396	595	842	2
dosifica	369	388	398	396	595	842	2
en	401	388	409	396	595	842	2
recipientes	412	388	452	396	595	842	2
de	455	388	463	396	595	842	2
policarbo-	466	388	504	396	595	842	2
nato	310	398	326	406	595	842	2
con	328	398	341	406	595	842	2
tapa,	343	398	361	406	595	842	2
de	363	398	372	406	595	842	2
160	374	398	388	406	595	842	2
cc	390	398	398	406	595	842	2
de	400	398	409	406	595	842	2
capacidad	411	398	447	406	595	842	2
y	450	398	454	406	595	842	2
se	456	398	464	406	595	842	2
mantienen	466	398	504	406	595	842	2
en	310	408	319	416	595	842	2
refrigeración	320	408	366	416	595	842	2
hasta	368	408	386	416	595	842	2
su	388	408	396	416	595	842	2
consumo.	398	408	432	416	595	842	2
Utilizamos	319	418	360	426	595	842	2
5	363	418	368	426	595	842	2
fórmulas	371	418	404	426	595	842	2
nutricionales	407	418	455	426	595	842	2
completas	459	418	496	426	595	842	2
y	499	418	504	426	595	842	2
líquidas	310	428	339	436	595	842	2
de	341	428	350	436	595	842	2
diferente	352	428	384	436	595	842	2
aporte	386	428	409	436	595	842	2
energético	411	428	449	436	595	842	2
(tabla	451	428	472	436	595	842	2
I)	474	428	480	436	595	842	2
finan-	482	428	504	436	595	842	2
776	94	735	107	744	595	842	2
Nutr	190	736	205	743	595	842	2
Hosp.	207	736	226	743	595	842	2
2011;26(4):775-783	228	736	292	743	595	842	2
AGUA	334	460	351	466	595	842	2
GELATINA	432	460	463	466	595	842	2
Agua	460	473	473	480	595	842	2
Tª	475	473	480	480	595	842	2
ambiente	459	481	481	487	595	842	2
Aumentar	351	474	376	481	595	842	2
Tª	377	474	382	481	595	842	2
AGUA	323	494	340	501	595	842	2
CALIENTE	342	494	372	501	595	842	2
GELATINA	419	494	450	501	595	842	2
HIDRATADA	451	494	487	501	595	842	2
Mezclar	373	514	393	520	595	842	2
+	395	514	398	520	595	842	2
disolver	400	514	419	520	595	842	2
AGUA	364	539	382	545	595	842	2
+	383	539	387	545	595	842	2
GELATINA	388	539	419	545	595	842	2
(estado	372	547	390	554	595	842	2
líquido)	391	547	411	554	595	842	2
Añadir	401	563	415	569	595	842	2
suplemento	416	563	438	569	595	842	2
nutricional	439	563	460	569	595	842	2
RECIPIENTE	374	583	409	589	595	842	2
Agitar	401	597	417	604	595	842	2
DOSIFICAR	360	617	392	623	595	842	2
EN	393	617	401	623	595	842	2
VASITOS	403	617	428	623	595	842	2
SUPLEMENTO	353	639	396	645	595	842	2
GELATINIZADO	397	639	445	645	595	842	2
Refrigeración	406	656	440	663	595	842	2
CONSUMO	379	676	409	683	595	842	2
Fig.	310	699	322	705	595	842	2
1.—Elaboración	324	699	373	705	595	842	2
del	375	699	385	705	595	842	2
suplemento	387	699	421	705	595	842	2
gelatinizado.	423	699	462	705	595	842	2
F.	428	736	434	743	595	842	2
Gómez-Busto	436	736	481	743	595	842	2
y	483	736	487	743	595	842	2
cols.	489	736	504	743	595	842	2
Tabla	286	120	306	127	595	842	3
I	308	120	311	127	595	842	3
Fórmulas	210	129	242	137	595	842	3
nutricionales	244	129	286	137	595	842	3
completas	288	129	321	137	595	842	3
y	323	129	326	137	595	842	3
líquidas	328	129	354	137	595	842	3
utilizadas	356	129	387	137	595	842	3
Producto	94	146	119	154	595	842	3
estudio	120	146	140	154	595	842	3
G1	94	160	104	168	595	842	3
G2	94	172	104	179	595	842	3
G3	94	183	104	191	595	842	3
G4	94	195	104	202	595	842	3
G5	94	206	104	214	595	842	3
Marca	174	146	192	154	595	842	3
del	194	146	202	154	595	842	3
suplemento	203	146	234	154	595	842	3
nutricional	236	146	266	154	595	842	3
Laboratorio	335	146	369	154	595	842	3
Densidad	446	146	472	154	595	842	3
energética	474	146	502	154	595	842	3
T-Diet	201	160	223	168	595	842	3
20/2	224	160	239	168	595	842	3
T-Diet	187	172	208	179	595	842	3
Plus	210	172	224	179	595	842	3
Estándar	225	172	253	179	595	842	3
Glucerna	200	183	229	191	595	842	3
SR	231	183	240	191	595	842	3
Resource	199	195	229	202	595	842	3
2.0	231	195	241	202	595	842	3
Fortimel	190	206	217	214	595	842	3
Complete	219	206	250	214	595	842	3
Vegenat	339	160	365	168	595	842	3
Vegenat	339	172	365	179	595	842	3
Abbott	341	183	363	191	595	842	3
Nestlé	308	195	329	202	595	842	3
Healthcare	330	195	365	202	595	842	3
Nutrition	366	195	396	202	595	842	3
Nutricia	328	206	354	214	595	842	3
S.R.L.	356	206	376	214	595	842	3
2	459	160	463	168	595	842	3
kcal/ml	465	160	489	168	595	842	3
1	459	172	463	179	595	842	3
kcal/ml	465	172	489	179	595	842	3
0,89	454	183	468	191	595	842	3
kcal/ml	470	183	494	191	595	842	3
2	459	195	463	202	595	842	3
kcal/ml	465	195	489	202	595	842	3
1,3	456	206	466	214	595	842	3
kcal/ml	468	206	492	214	595	842	3
ciables	94	237	119	245	595	842	3
por	122	237	134	245	595	842	3
el	136	237	143	245	595	842	3
Sistema	145	237	174	245	595	842	3
Nacional	177	237	210	245	595	842	3
de	212	237	221	245	595	842	3
Salud	223	237	244	245	595	842	3
,	246	237	248	245	595	842	3
en	251	237	259	245	595	842	3
las	262	237	272	245	595	842	3
que	274	237	287	245	595	842	3
estudiamos	94	247	134	255	595	842	3
las	136	247	145	255	595	842	3
siguientes	147	247	183	255	595	842	3
variables:	185	247	219	255	595	842	3
Valoración	103	257	144	265	595	842	3
sensorial:	147	257	184	265	595	842	3
Para	186	257	202	265	595	842	3
determinar	205	257	245	265	595	842	3
la	247	257	254	265	595	842	3
cantidad	256	257	287	265	595	842	3
de	94	267	102	275	595	842	3
gelatina	105	267	134	275	595	842	3
más	136	267	151	275	595	842	3
adecuada,	153	267	189	275	595	842	3
realizamos	191	267	231	275	595	842	3
una	233	267	246	275	595	842	3
valoración	249	267	287	275	595	842	3
de	94	277	102	285	595	842	3
5	105	277	110	285	595	842	3
muestras	113	277	146	285	595	842	3
de	149	277	157	285	595	842	3
100	160	277	174	285	595	842	3
ml	177	277	187	285	595	842	3
de	190	277	198	285	595	842	3
suplemento	201	277	244	285	595	842	3
nutricional	247	277	287	285	595	842	3
gelatinizado	94	287	137	295	595	842	3
con	139	287	152	295	595	842	3
1,5	154	287	165	295	595	842	3
g	167	287	171	295	595	842	3
de	173	287	182	295	595	842	3
gelatina	184	287	212	295	595	842	3
y	214	287	218	295	595	842	3
de	220	287	228	295	595	842	3
otras	230	287	248	295	595	842	3
5	249	287	254	295	595	842	3
muestras	256	287	287	295	595	842	3
gelatinizadas	94	297	140	305	595	842	3
con	143	297	155	305	595	842	3
3	158	297	162	305	595	842	3
g.	164	297	171	305	595	842	3
A	173	297	180	305	595	842	3
cada	182	297	198	305	595	842	3
muestra	200	297	229	305	595	842	3
se	231	297	238	305	595	842	3
le	240	297	247	305	595	842	3
asignó	249	297	272	305	595	842	3
una	275	297	287	305	595	842	3
numeración	94	307	136	315	595	842	3
correlativa	138	307	176	315	595	842	3
precedida	178	307	212	315	595	842	3
de	214	307	223	315	595	842	3
la	224	307	231	315	595	842	3
letra	233	307	248	315	595	842	3
G	250	307	257	315	595	842	3
y	258	307	263	315	595	842	3
distin-	265	307	287	315	595	842	3
tos	94	317	105	325	595	842	3
trabajadores	108	317	153	325	595	842	3
del	156	317	168	325	595	842	3
centro	171	317	194	325	595	842	3
(jefa	197	317	214	325	595	842	3
de	217	317	226	325	595	842	3
cocina,	229	317	256	325	595	842	3
auxiliar	259	317	287	325	595	842	3
enfermería,	94	327	135	335	595	842	3
enfermera,	137	327	175	335	595	842	3
médico	177	327	203	335	595	842	3
y	205	327	210	335	595	842	3
dietista)	212	327	241	335	595	842	3
valoraron	243	327	277	335	595	842	3
de	279	327	287	335	595	842	3
forma	94	337	115	345	595	842	3
ciega,	118	337	139	345	595	842	3
textura,	141	337	169	345	595	842	3
sabor	171	337	190	345	595	842	3
y	193	337	197	345	595	842	3
apariencia	200	337	237	345	595	842	3
mediante	239	337	272	345	595	842	3
una	274	337	287	345	595	842	3
escala	94	347	116	355	595	842	3
ordinal	118	347	143	355	595	842	3
de	145	347	154	355	595	842	3
0	156	347	160	355	595	842	3
a	162	347	166	355	595	842	3
5	168	347	173	355	595	842	3
puntos,	175	347	201	355	595	842	3
donde	203	347	225	355	595	842	3
el	227	347	234	355	595	842	3
5	236	347	240	355	595	842	3
representaba	242	347	287	355	595	842	3
la	94	357	100	365	595	842	3
mejor	102	357	123	365	595	842	3
puntuación	124	357	164	365	595	842	3
posible.	166	357	194	365	595	842	3
Análisis	103	377	131	385	595	842	3
físico-químico:	133	377	187	385	595	842	3
En	189	377	199	385	595	842	3
las	201	377	211	385	595	842	3
5	213	377	217	385	595	842	3
muestras	219	377	251	385	595	842	3
de	253	377	261	385	595	842	3
100	263	377	276	385	595	842	3
ml	278	377	287	385	595	842	3
de	94	387	102	395	595	842	3
suplemento	105	387	148	395	595	842	3
nutricional	150	387	191	395	595	842	3
gelatinizado	193	387	239	395	595	842	3
con	242	387	255	395	595	842	3
1,5	258	387	269	395	595	842	3
g	272	387	276	395	595	842	3
de	279	387	287	395	595	842	3
gelatina	94	397	122	405	595	842	3
se	125	397	132	405	595	842	3
determinaron	134	397	183	405	595	842	3
los	185	397	196	405	595	842	3
componentes	198	397	245	405	595	842	3
de	248	397	256	405	595	842	3
cenizas,	259	397	287	405	595	842	3
humedad,	94	407	129	415	595	842	3
proteína	131	407	160	415	595	842	3
y	162	407	167	415	595	842	3
grasa	169	407	187	415	595	842	3
total	189	407	205	415	595	842	3
para	207	407	223	415	595	842	3
conocer	225	407	253	415	595	842	3
la	255	407	262	415	595	842	3
estabi-	264	407	287	415	595	842	3
lidad	94	417	112	425	595	842	3
nutricional	114	417	153	425	595	842	3
a	156	417	160	425	595	842	3
lo	162	417	169	425	595	842	3
largo	171	417	190	425	595	842	3
del	192	417	203	425	595	842	3
tiempo.	205	417	233	425	595	842	3
Tras	235	417	251	425	595	842	3
refrigera-	253	417	287	425	595	842	3
ción,	94	427	111	435	595	842	3
se	113	427	120	435	595	842	3
analizaron	122	427	159	435	595	842	3
las	161	427	171	435	595	842	3
muestras	172	427	204	435	595	842	3
el	206	427	212	435	595	842	3
día	214	427	225	435	595	842	3
de	226	427	235	435	595	842	3
su	236	427	244	435	595	842	3
elaboración	246	427	287	435	595	842	3
(día	94	437	108	445	595	842	3
0)	110	437	118	445	595	842	3
y	120	437	125	445	595	842	3
los	127	437	138	445	595	842	3
días	140	437	155	445	595	842	3
1,	157	437	164	445	595	842	3
2,	166	437	173	445	595	842	3
3	175	437	180	445	595	842	3
y	182	437	187	445	595	842	3
4	189	437	194	445	595	842	3
posteriores.	196	437	239	445	595	842	3
Los	241	437	255	445	595	842	3
procedi-	257	437	287	445	595	842	3
mientos	94	447	122	455	595	842	3
empleados	125	447	164	455	595	842	3
para	166	447	182	455	595	842	3
la	184	447	190	455	595	842	3
determinación	193	447	245	455	595	842	3
bromatoló-	247	447	287	455	595	842	3
gica	94	457	109	465	595	842	3
fueron	110	457	134	465	595	842	3
los	135	457	146	465	595	842	3
siguientes:	147	457	186	465	595	842	3
–	103	477	107	485	595	842	3
Humedad:	112	477	150	485	595	842	3
por	153	477	165	485	595	842	3
formación	167	477	205	485	595	842	3
de	207	477	216	485	595	842	3
una	218	477	231	485	595	842	3
pasta	234	477	253	485	595	842	3
homogé-	255	477	287	485	595	842	3
nea	111	487	124	495	595	842	3
de	126	487	134	495	595	842	3
la	136	487	142	495	595	842	3
muestra	144	487	172	495	595	842	3
con	174	487	187	495	595	842	3
arena,	189	487	210	495	595	842	3
ayudada	212	487	242	495	595	842	3
por	244	487	256	495	595	842	3
etanol	257	487	279	495	595	842	3
al	281	487	287	495	595	842	3
96%,	111	497	130	505	595	842	3
predesecada	132	497	175	505	595	842	3
al	177	497	183	505	595	842	3
baño	185	497	202	505	595	842	3
maría	204	497	224	505	595	842	3
y	226	497	230	505	595	842	3
desecada	232	497	264	505	595	842	3
poste-	266	497	287	505	595	842	3
riormente	111	507	146	515	595	842	3
en	148	507	157	515	595	842	3
estufa	159	507	180	515	595	842	3
Memmert	182	507	217	515	595	842	3
SFP400	219	507	247	515	595	842	3
a	249	507	253	515	595	842	3
102º	255	507	271	515	595	842	3
±	273	507	278	515	595	842	3
2º	280	507	287	515	595	842	3
C	111	517	117	525	595	842	3
hasta	119	517	137	525	595	842	3
peso	139	517	156	525	595	842	3
constante.	157	517	193	525	595	842	3
–	103	527	107	535	595	842	3
Cenizas:	112	527	143	535	595	842	3
incineración	145	527	189	535	595	842	3
de	192	527	200	535	595	842	3
la	202	527	209	535	595	842	3
muestra	211	527	239	535	595	842	3
en	242	527	250	535	595	842	3
un	252	527	261	535	595	842	3
horno-	264	527	287	535	595	842	3
mufla	111	537	132	545	595	842	3
SELECTA	135	537	174	545	595	842	3
a	176	537	180	545	595	842	3
550	182	537	196	545	595	842	3
ºC	198	537	207	545	595	842	3
y	209	537	214	545	595	842	3
posterior	216	537	248	545	595	842	3
pesada	250	537	274	545	595	842	3
del	276	537	287	545	595	842	3
residuo.	111	547	140	555	595	842	3
–	103	557	107	565	595	842	3
Proteínas:	112	557	149	565	595	842	3
determinación	151	557	202	565	595	842	3
del	204	557	215	565	595	842	3
contenido	216	557	252	565	595	842	3
en	253	557	262	565	595	842	3
proteí-	264	557	287	565	595	842	3
nas	111	567	123	575	595	842	3
por	125	567	137	575	595	842	3
aplicación	139	567	176	575	595	842	3
del	178	567	189	575	595	842	3
método	191	567	218	575	595	842	3
Kjeldahl:	220	567	253	575	595	842	3
minerali-	255	567	287	575	595	842	3
zación	111	577	136	585	595	842	3
ácida	141	577	161	585	595	842	3
de	167	577	175	585	595	842	3
la	181	577	188	585	595	842	3
muestra	193	577	223	585	595	842	3
en	228	577	237	585	595	842	3
un	243	577	252	585	595	842	3
digestor	257	577	287	585	595	842	3
SELECTA;	111	587	154	595	595	842	3
destilación	157	587	197	595	595	842	3
por	199	587	212	595	595	842	3
arrastre	214	587	242	595	595	842	3
de	244	587	253	595	595	842	3
vapor	255	587	276	595	595	842	3
en	279	587	287	595	595	842	3
un	111	597	120	605	595	842	3
destilador	122	597	158	605	595	842	3
FOSS	159	597	181	605	595	842	3
2100	183	597	201	605	595	842	3
y	202	597	207	605	595	842	3
valoración	209	597	246	605	595	842	3
final	248	597	265	605	595	842	3
frente	267	597	287	605	595	842	3
a	111	607	115	615	595	842	3
solución	117	607	147	615	595	842	3
de	149	607	157	615	595	842	3
HCl	159	607	174	615	595	842	3
normalizada.	176	607	222	615	595	842	3
–	103	617	107	625	595	842	3
Grasa:	112	617	137	625	595	842	3
extracción	139	617	177	625	595	842	3
de	179	617	188	625	595	842	3
la	190	617	197	625	595	842	3
grasa	199	617	218	625	595	842	3
de	220	617	229	625	595	842	3
la	231	617	237	625	595	842	3
muestra,	240	617	271	625	595	842	3
pre-	273	617	287	625	595	842	3
viamente	111	627	145	635	595	842	3
hidrolizada	148	627	190	635	595	842	3
y	193	627	197	635	595	842	3
desecada,	200	627	236	635	595	842	3
por	238	627	251	635	595	842	3
medio	253	627	276	635	595	842	3
de	279	627	287	635	595	842	3
éter	111	637	125	645	595	842	3
de	127	637	135	645	595	842	3
petróleo	137	637	166	645	595	842	3
en	168	637	177	645	595	842	3
un	179	637	188	645	595	842	3
extractor	189	637	221	645	595	842	3
en	223	637	232	645	595	842	3
continuo	233	637	265	645	595	842	3
SOX-	267	637	287	645	595	842	3
TEC	111	647	128	655	595	842	3
HT6.	131	647	149	655	595	842	3
Eliminación	151	647	195	655	595	842	3
del	197	647	208	655	595	842	3
disolvente	210	647	247	655	595	842	3
por	249	647	261	655	595	842	3
evapo-	263	647	287	655	595	842	3
ración	111	657	134	665	595	842	3
y	137	657	141	665	595	842	3
pesada	144	657	169	665	595	842	3
del	171	657	182	665	595	842	3
residuo	184	657	211	665	595	842	3
tras	214	657	227	665	595	842	3
enfriamiento	229	657	277	665	595	842	3
en	279	657	287	665	595	842	3
desecador.	111	667	149	675	595	842	3
Análisis	103	687	132	695	595	842	3
microbiológico:	135	687	194	695	595	842	3
Las	197	687	210	695	595	842	3
5	212	687	217	695	595	842	3
muestras	219	687	252	695	595	842	3
de	254	687	263	695	595	842	3
suple-	265	687	287	695	595	842	3
mentos	94	697	120	705	595	842	3
nutricionales	122	697	170	705	595	842	3
gelatinizados	172	697	220	705	595	842	3
con	222	697	236	705	595	842	3
1,5	238	697	249	705	595	842	3
g	252	697	256	705	595	842	3
de	258	697	267	705	595	842	3
gela-	269	697	287	705	595	842	3
Suplementos	94	736	135	743	595	842	3
nutricionales	137	736	179	743	595	842	3
gelatinizados	181	736	223	743	595	842	3
tina	310	237	324	245	595	842	3
se	325	237	333	245	595	842	3
prepararon	335	237	373	245	595	842	3
por	375	237	387	245	595	842	3
duplicado	389	237	424	245	595	842	3
para	426	237	441	245	595	842	3
el	443	237	450	245	595	842	3
análisis	452	237	478	245	595	842	3
micro-	480	237	504	245	595	842	3
biológico,	310	247	346	255	595	842	3
que	348	247	361	255	595	842	3
se	363	247	370	255	595	842	3
realizó	372	247	396	255	595	842	3
en	398	247	406	255	595	842	3
las	408	247	418	255	595	842	3
muestras	420	247	451	255	595	842	3
mantenidas	453	247	494	255	595	842	3
en	496	247	504	255	595	842	3
refrigeración	310	257	356	265	595	842	3
los	359	257	369	265	595	842	3
días	371	257	386	265	595	842	3
1,	388	257	395	265	595	842	3
2,	397	257	404	265	595	842	3
3,	406	257	413	265	595	842	3
4	415	257	419	265	595	842	3
y	422	257	426	265	595	842	3
7	428	257	433	265	595	842	3
posteriores	435	257	474	265	595	842	3
al	477	257	483	265	595	842	3
de	485	257	494	265	595	842	3
su	496	257	504	265	595	842	3
elaboración	310	267	353	275	595	842	3
(día	356	267	370	275	595	842	3
0).	372	267	382	275	595	842	3
Se	385	267	394	275	595	842	3
utilizó	396	267	420	275	595	842	3
el	422	267	429	275	595	842	3
recuento	431	267	463	275	595	842	3
de	465	267	474	275	595	842	3
Entero-	476	267	504	275	595	842	3
bacterias	310	277	342	285	595	842	3
como	344	277	363	285	595	842	3
indicador	365	277	399	285	595	842	3
de	401	277	409	285	595	842	3
higiene	411	277	437	285	595	842	3
y	439	277	443	285	595	842	3
el	445	277	451	285	595	842	3
recuento	453	277	484	285	595	842	3
de	485	277	494	285	595	842	3
de	496	277	504	285	595	842	3
Aerobios	310	287	343	295	595	842	3
mesófilos	345	287	379	295	595	842	3
para	381	287	396	295	595	842	3
conocer	398	287	426	295	595	842	3
la	428	287	434	295	595	842	3
flora	436	287	453	295	595	842	3
inicial	454	287	477	295	595	842	3
y	478	287	483	295	595	842	3
ver	484	287	496	295	595	842	3
la	497	287	504	295	595	842	3
evolución	310	297	345	305	595	842	3
del	347	297	358	305	595	842	3
deterioro	360	297	392	305	595	842	3
de	394	297	402	305	595	842	3
las	404	297	414	305	595	842	3
muestras.	415	297	449	305	595	842	3
El	319	307	327	315	595	842	3
análisis	329	307	356	315	595	842	3
del	358	307	369	315	595	842	3
recuento	371	307	402	315	595	842	3
de	404	307	412	315	595	842	3
enterobacterias	414	307	468	315	595	842	3
se	470	307	478	315	595	842	3
realizó	480	307	504	315	595	842	3
según	310	317	331	325	595	842	3
ISO	334	317	348	325	595	842	3
21528-2:2004:	351	317	404	325	595	842	3
siembra	407	317	435	325	595	842	3
en	438	317	446	325	595	842	3
profundidad	449	317	493	325	595	842	3
de	495	317	504	325	595	842	3
diferentes	310	327	346	335	595	842	3
porciones	348	327	383	335	595	842	3
de	385	327	394	335	595	842	3
suplemento	396	327	437	335	595	842	3
nutricional	440	327	479	335	595	842	3
gelati-	481	327	504	335	595	842	3
nizado	310	337	334	345	595	842	3
con	336	337	349	345	595	842	3
agar	351	337	366	345	595	842	3
VRBG	369	337	393	345	595	842	3
e	395	337	399	345	595	842	3
incubación	401	337	441	345	595	842	3
de	443	337	451	345	595	842	3
las	453	337	463	345	595	842	3
placas	465	337	487	345	595	842	3
ino-	490	337	504	345	595	842	3
culadas	310	347	338	355	595	842	3
a	340	347	344	355	595	842	3
37º	347	347	359	355	595	842	3
C	361	347	367	355	595	842	3
±	370	347	375	355	595	842	3
1º	377	347	384	355	595	842	3
C	387	347	393	355	595	842	3
durante	395	347	423	355	595	842	3
24	425	347	435	355	595	842	3
±	437	347	442	355	595	842	3
2	444	347	449	355	595	842	3
horas.	451	347	474	355	595	842	3
Se	476	347	485	355	595	842	3
con-	488	347	504	355	595	842	3
firmó	310	357	331	365	595	842	3
la	334	357	340	365	595	842	3
presencia	343	357	379	365	595	842	3
de	382	357	390	365	595	842	3
enterobacterias	393	357	450	365	595	842	3
a	453	357	457	365	595	842	3
partir	460	357	480	365	595	842	3
de	483	357	492	365	595	842	3
10	495	357	504	365	595	842	3
ufc/g	310	367	329	375	595	842	3
y	330	367	335	375	595	842	3
según	336	367	357	375	595	842	3
color,	359	367	379	375	595	842	3
forma	381	367	402	375	595	842	3
y	404	367	409	375	595	842	3
grado	410	367	431	375	595	842	3
de	432	367	441	375	595	842	3
fermentación.	442	367	492	375	595	842	3
El	319	377	327	385	595	842	3
análisis	329	377	357	385	595	842	3
del	359	377	370	385	595	842	3
recuento	373	377	404	385	595	842	3
de	407	377	415	385	595	842	3
aerobios	417	377	448	385	595	842	3
mesófilos	451	377	486	385	595	842	3
a	489	377	493	385	595	842	3
30	495	377	504	385	595	842	3
ºC	310	387	319	395	595	842	3
se	321	387	328	395	595	842	3
realizó	330	387	354	395	595	842	3
según	356	387	377	395	595	842	3
ISO	378	387	393	395	595	842	3
4833:2003:	395	387	435	395	595	842	3
siembra	437	387	465	395	595	842	3
en	467	387	475	395	595	842	3
profun-	477	387	504	395	595	842	3
didad	310	397	330	405	595	842	3
de	332	397	341	405	595	842	3
diferentes	343	397	379	405	595	842	3
porciones	381	397	416	405	595	842	3
de	418	397	427	405	595	842	3
suplemento	429	397	471	405	595	842	3
nutricio-	473	397	504	405	595	842	3
nal	310	407	321	415	595	842	3
gelatinizado	325	407	370	415	595	842	3
en	374	407	382	415	595	842	3
medio	385	407	408	415	595	842	3
sólido	412	407	434	415	595	842	3
no	438	407	447	415	595	842	3
selectivo	450	407	483	415	595	842	3
PCA	486	407	504	415	595	842	3
(Plate	310	417	332	425	595	842	3
Count	334	417	356	425	595	842	3
Agar)	357	417	378	425	595	842	3
y	380	417	384	425	595	842	3
posterior	386	417	417	425	595	842	3
incubación	419	417	458	425	595	842	3
de	460	417	468	425	595	842	3
las	470	417	480	425	595	842	3
placas	482	417	504	425	595	842	3
a	310	427	314	435	595	842	3
30º	316	427	328	435	595	842	3
C	329	427	335	435	595	842	3
±	337	427	342	435	595	842	3
1º	344	427	351	435	595	842	3
C	353	427	359	435	595	842	3
durante	361	427	387	435	595	842	3
72	389	427	398	435	595	842	3
±	400	427	405	435	595	842	3
3	407	427	411	435	595	842	3
horas.	413	427	434	435	595	842	3
Se	436	427	445	435	595	842	3
confirmó	447	427	480	435	595	842	3
la	481	427	488	435	595	842	3
pre-	490	427	504	435	595	842	3
sencia	310	437	333	445	595	842	3
de	334	437	343	445	595	842	3
aerobios	344	437	375	445	595	842	3
mesófilos	376	437	411	445	595	842	3
a	413	437	417	445	595	842	3
partir	418	437	438	445	595	842	3
de	439	437	448	445	595	842	3
100	449	437	463	445	595	842	3
ufc/g.	464	437	485	445	595	842	3
En	319	447	329	455	595	842	3
una	331	447	344	455	595	842	3
segunda	346	447	375	455	595	842	3
fase	377	447	391	455	595	842	3
se	393	447	400	455	595	842	3
estudió	402	447	428	455	595	842	3
la	430	447	436	455	595	842	3
muestra	438	447	466	455	595	842	3
con	468	447	481	455	595	842	3
mejor	483	447	504	455	595	842	3
perfil	310	457	330	465	595	842	3
de	332	457	340	465	595	842	3
seguridad	342	457	377	465	595	842	3
y	379	457	384	465	595	842	3
mayor	386	457	409	465	595	842	3
consumo	411	457	443	465	595	842	3
en	445	457	454	465	595	842	3
el	456	457	462	465	595	842	3
centro,	464	457	489	465	595	842	3
que	491	457	504	465	595	842	3
correspondía	310	467	356	475	595	842	3
a	358	467	362	475	595	842	3
la	364	467	371	475	595	842	3
muestra	373	467	401	475	595	842	3
G4.	403	467	416	475	595	842	3
Las	418	467	431	475	595	842	3
variables	433	467	465	475	595	842	3
estudiadas	467	467	504	475	595	842	3
fueron	310	477	334	485	595	842	3
viscosidad	335	477	373	485	595	842	3
y	375	477	379	485	595	842	3
dureza.	381	477	407	485	595	842	3
Análisis	319	497	349	505	595	842	3
de	352	497	361	505	595	842	3
viscosidad:	364	497	406	505	595	842	3
se	409	497	417	505	595	842	3
determinó	420	497	457	505	595	842	3
en	460	497	469	505	595	842	3
el	472	497	478	505	595	842	3
suple-	481	497	504	505	595	842	3
mento	310	507	333	515	595	842	3
nutricional	335	507	375	515	595	842	3
G4,	377	507	390	515	595	842	3
gelatinizado	392	507	437	515	595	842	3
con	439	507	452	515	595	842	3
1,5	455	507	466	515	595	842	3
g	468	507	473	515	595	842	3
de	475	507	484	515	595	842	3
gela-	486	507	504	515	595	842	3
tina,	310	517	326	525	595	842	3
mediante	328	517	361	525	595	842	3
un	364	517	373	525	595	842	3
viscosímetro	375	517	421	525	595	842	3
rotacional	423	517	460	525	595	842	3
(Brookfield	462	517	504	525	595	842	3
model	310	527	333	535	595	842	3
DV	334	527	347	535	595	842	3
III),	349	527	363	535	595	842	3
variando	365	527	396	535	595	842	3
los	398	527	408	535	595	842	3
parámetros	410	527	449	535	595	842	3
de	451	527	460	535	595	842	3
temperatura	461	527	504	535	595	842	3
de	310	537	319	545	595	842	3
la	321	537	328	545	595	842	3
muestra,	330	537	361	545	595	842	3
tipo	363	537	377	545	595	842	3
de	379	537	388	545	595	842	3
husillo	390	537	415	545	595	842	3
(spindle)	417	537	449	545	595	842	3
y	452	537	456	545	595	842	3
su	458	537	466	545	595	842	3
velocidad	469	537	504	545	595	842	3
de	310	547	319	555	595	842	3
rotación.	320	547	352	555	595	842	3
Se	319	557	328	565	595	842	3
realizaron	330	557	367	565	595	842	3
determinaciones	369	557	429	565	595	842	3
el	432	557	438	565	595	842	3
día	441	557	452	565	595	842	3
de	454	557	463	565	595	842	3
la	465	557	472	565	595	842	3
elabora-	474	557	504	565	595	842	3
ción	310	567	326	575	595	842	3
a	328	567	332	575	595	842	3
temperatura	334	567	378	575	595	842	3
ambiente	380	567	414	575	595	842	3
(24º	416	567	431	575	595	842	3
C)	433	567	442	575	595	842	3
y	444	567	449	575	595	842	3
tras	451	567	464	575	595	842	3
2	467	567	471	575	595	842	3
horas	473	567	493	575	595	842	3
de	495	567	504	575	595	842	3
refrigeración.	310	577	359	585	595	842	3
Se	362	577	371	585	595	842	3
repitieron	373	577	408	585	595	842	3
las	411	577	421	585	595	842	3
determinaciones	423	577	483	585	595	842	3
pasa-	485	577	504	585	595	842	3
das	310	587	322	595	595	842	3
24-48	324	587	345	595	595	842	3
horas	346	587	366	595	595	842	3
en	367	587	376	595	595	842	3
refrigeración	377	587	424	595	595	842	3
a	425	587	429	595	595	842	3
5	431	587	435	595	595	842	3
º	437	587	440	595	595	842	3
C.	441	587	450	595	595	842	3
Dureza	319	607	346	615	595	842	3
de	348	607	357	615	595	842	3
la	359	607	366	615	595	842	3
muestra:	368	607	401	615	595	842	3
se	403	607	410	615	595	842	3
midió	413	607	434	615	595	842	3
mediante	436	607	469	615	595	842	3
el	472	607	478	615	595	842	3
test	480	607	493	615	595	842	3
de	495	607	504	615	595	842	3
extrusión	310	617	345	625	595	842	3
que	347	617	361	625	595	842	3
determina	363	617	400	625	595	842	3
la	403	617	409	625	595	842	3
dureza	412	617	437	625	595	842	3
reflejada	439	617	472	625	595	842	3
como	474	617	495	625	595	842	3
la	497	617	504	625	595	842	3
fuerza	310	627	333	635	595	842	3
necesaria	335	627	368	635	595	842	3
para	370	627	385	635	595	842	3
su	387	627	395	635	595	842	3
compresión.	397	627	441	635	595	842	3
Se	443	627	452	635	595	842	3
realizó	454	627	478	635	595	842	3
con	480	627	493	635	595	842	3
un	495	627	504	635	595	842	3
texturómetro	310	637	357	645	595	842	3
TA-XT2i	360	637	394	645	595	842	3
(Texture	396	637	427	645	595	842	3
Analyser,	430	637	465	645	595	842	3
Microsys-	467	637	504	645	595	842	3
tem).	310	647	329	655	595	842	3
Para	331	647	347	655	595	842	3
ver	349	647	360	655	595	842	3
la	362	647	368	655	595	842	3
variación	370	647	404	655	595	842	3
de	405	647	414	655	595	842	3
la	416	647	422	655	595	842	3
dureza	424	647	448	655	595	842	3
de	450	647	458	655	595	842	3
las	460	647	470	655	595	842	3
muestras	472	647	504	655	595	842	3
con	310	657	323	665	595	842	3
la	325	657	331	665	595	842	3
refrigeración,	333	657	381	665	595	842	3
realizamos	383	657	421	665	595	842	3
la	423	657	430	665	595	842	3
medición	431	657	464	665	595	842	3
en	466	657	474	665	595	842	3
2	476	657	481	665	595	842	3
mues-	482	657	504	665	595	842	3
tras	310	667	323	675	595	842	3
del	325	667	336	675	595	842	3
suplemento	338	667	379	675	595	842	3
nutricional	382	667	420	675	595	842	3
G4	422	667	433	675	595	842	3
tras	435	667	448	675	595	842	3
1	450	667	455	675	595	842	3
hora	457	667	473	675	595	842	3
de	475	667	483	675	595	842	3
refri-	486	667	504	675	595	842	3
geración	310	677	341	685	595	842	3
(muestras	343	677	378	685	595	842	3
M1	380	677	393	685	595	842	3
y	395	677	399	685	595	842	3
M2)	402	677	417	685	595	842	3
y	419	677	424	685	595	842	3
en	426	677	434	685	595	842	3
4	436	677	441	685	595	842	3
muestras	443	677	475	685	595	842	3
refrige-	477	677	504	685	595	842	3
radas	310	687	329	695	595	842	3
durante	331	687	358	695	595	842	3
4	359	687	364	695	595	842	3
días	366	687	380	695	595	842	3
(M3,	382	687	399	695	595	842	3
M4,	401	687	416	695	595	842	3
M5	418	687	430	695	595	842	3
y	432	687	436	695	595	842	3
M6).	438	687	456	695	595	842	3
Las	458	687	470	695	595	842	3
muestras	472	687	504	695	595	842	3
se	310	697	318	705	595	842	3
prepararon	320	697	358	705	595	842	3
en	360	697	369	705	595	842	3
recipientes	371	697	409	705	595	842	3
cilíndricos,	411	697	451	705	595	842	3
con	453	697	466	705	595	842	3
un	468	697	477	705	595	842	3
diáme-	479	697	504	705	595	842	3
Nutr	268	736	283	743	595	842	3
Hosp.	285	736	304	743	595	842	3
2011;26(4):775-783	306	736	371	743	595	842	3
777	491	735	504	744	595	842	3
Tabla	285	120	305	127	595	842	4
II	307	120	313	127	595	842	4
Puntuaciones	234	129	278	137	595	842	4
de	280	129	287	137	595	842	4
la	289	129	295	137	595	842	4
valoración	297	129	332	137	595	842	4
sensorial	334	129	364	137	595	842	4
Muestra	94	151	116	158	595	842	4
Textura	187	151	208	158	595	842	4
Sabor	282	151	299	158	595	842	4
Apariencia	361	151	391	158	595	842	4
Valoración	446	146	476	154	595	842	4
sensorial	478	146	503	154	595	842	4
Puntuación	452	156	483	163	595	842	4
total	484	156	497	163	595	842	4
18	194	170	202	177	595	842	4
12	194	182	202	189	595	842	4
16	194	193	202	200	595	842	4
19	194	204	202	212	595	842	4
14	194	216	202	223	595	842	4
15	286	170	294	177	595	842	4
3	290	182	294	189	595	842	4
18	286	193	294	200	595	842	4
14	286	204	294	212	595	842	4
16	286	216	294	223	595	842	4
18	372	170	380	177	595	842	4
13	372	182	380	189	595	842	4
13	372	193	380	200	595	842	4
18	372	204	380	212	595	842	4
13	372	216	380	223	595	842	4
51	459	170	467	177	595	842	4
puntos	468	170	490	177	595	842	4
28	459	182	467	189	595	842	4
puntos	468	182	490	189	595	842	4
47	459	193	467	200	595	842	4
puntos	468	193	490	200	595	842	4
51	459	204	467	212	595	842	4
puntos	468	204	490	212	595	842	4
43	459	216	467	223	595	842	4
puntos	468	216	490	223	595	842	4
G1	94	170	104	177	595	842	4
G2	94	182	104	189	595	842	4
G3	94	193	104	200	595	842	4
G4	94	204	104	212	595	842	4
G5	94	216	104	223	595	842	4
Todas	94	231	111	237	595	842	4
las	113	231	120	237	595	842	4
muestras	122	231	147	237	595	842	4
analizadas	149	231	178	237	595	842	4
contenían	180	231	207	237	595	842	4
100	209	231	219	237	595	842	4
ml	221	231	228	237	595	842	4
de	230	231	236	237	595	842	4
suplemento	238	231	271	237	595	842	4
+	272	231	276	237	595	842	4
1,5	277	231	286	237	595	842	4
g	288	231	291	237	595	842	4
de	293	231	299	237	595	842	4
gelatina.	301	231	325	237	595	842	4
10,00	332	261	344	267	595	842	4
G1	271	267	278	273	595	842	4
G2	271	276	278	282	595	842	4
G3	271	285	278	291	595	842	4
G4	271	294	278	300	595	842	4
G5	271	303	278	309	595	842	4
80,00	113	271	125	277	595	842	4
75,00	113	280	125	286	595	842	4
70,00	113	290	125	296	595	842	4
65,00	113	300	125	306	595	842	4
%	317	296	323	301	595	842	4
Proteínas	317	273	323	295	595	842	4
%	101	296	106	302	595	842	4
Humedad	101	273	106	295	595	842	4
85,00	113	261	125	267	595	842	4
G1	486	273	493	278	595	842	4
8,00	335	281	344	287	595	842	4
G2	486	283	493	288	595	842	4
G3	486	292	493	298	595	842	4
G4	486	302	493	308	595	842	4
G5	486	311	493	317	595	842	4
6,00	335	302	344	308	595	842	4
60,00	113	310	125	315	595	842	4
0	127	316	130	321	595	842	4
1	158	316	160	321	595	842	4
2	189	316	192	321	595	842	4
3	219	316	222	321	595	842	4
4	250	316	252	321	595	842	4
4,00	335	322	344	328	595	842	4
Días	185	325	195	331	595	842	4
0	347	329	349	335	595	842	4
1	376	329	378	335	595	842	4
2	405	329	407	335	595	842	4
3	434	329	436	335	595	842	4
4	463	329	465	335	595	842	4
Días	401	339	412	344	595	842	4
Fig.	94	341	106	348	595	842	4
2.—Análisis	107	341	143	348	595	842	4
físico-químico:	145	341	191	348	595	842	4
determinación	193	341	237	348	595	842	4
de	239	341	246	348	595	842	4
humedad.	248	341	278	348	595	842	4
Fig.	310	352	322	359	595	842	4
4.—Análisis	324	352	360	359	595	842	4
físico-químico:	362	352	408	359	595	842	4
determinación	410	352	454	359	595	842	4
de	455	352	463	359	595	842	4
proteínas.	464	352	495	359	595	842	4
tro	94	365	104	373	595	842	4
interior	106	365	132	373	595	842	4
de	134	365	143	373	595	842	4
28	145	365	154	373	595	842	4
mm.	156	365	172	373	595	842	4
La	174	365	183	373	595	842	4
compresión	185	365	227	373	595	842	4
se	229	365	237	373	595	842	4
aplicó	239	365	260	373	595	842	4
al	263	365	269	373	595	842	4
20%	271	365	287	373	595	842	4
con	94	375	107	383	595	842	4
una	109	375	121	383	595	842	4
sonda	123	375	144	383	595	842	4
cilíndrica	146	375	180	383	595	842	4
de	182	375	190	383	595	842	4
aluminio	192	375	224	383	595	842	4
de	226	375	234	383	595	842	4
25	236	375	245	383	595	842	4
mm	247	375	261	383	595	842	4
de	263	375	272	383	595	842	4
diá-	274	375	287	383	595	842	4
metro	94	385	115	393	595	842	4
y	116	385	121	393	595	842	4
una	122	385	135	393	595	842	4
velocidad	137	385	172	393	595	842	4
de	173	385	182	393	595	842	4
ensayo	183	385	208	393	595	842	4
de	210	385	218	393	595	842	4
3	220	385	224	393	595	842	4
mm/s.	226	385	248	393	595	842	4
Costes:	103	405	129	413	595	842	4
Para	131	405	147	413	595	842	4
estimar	149	405	174	413	595	842	4
el	177	405	183	413	595	842	4
coste	185	405	203	413	595	842	4
de	205	405	213	413	595	842	4
la	215	405	222	413	595	842	4
elaboración	224	405	265	413	595	842	4
de	267	405	275	413	595	842	4
los	277	405	287	413	595	842	4
suplementos	94	415	138	423	595	842	4
gelatinizados	140	415	187	423	595	842	4
se	189	415	196	423	595	842	4
tuvo	198	415	214	423	595	842	4
en	216	415	225	423	595	842	4
cuenta	227	415	250	423	595	842	4
el	252	415	258	423	595	842	4
número	260	415	287	423	595	842	4
de	94	425	102	433	595	842	4
unidades	104	425	136	433	595	842	4
elaboradas	138	425	175	433	595	842	4
semanalmente	177	425	228	433	595	842	4
en	230	425	238	433	595	842	4
la	240	425	247	433	595	842	4
Residencia	249	425	287	433	595	842	4
San	94	435	107	443	595	842	4
Prudencio	109	435	144	443	595	842	4
durante	146	435	172	443	595	842	4
un	174	435	182	443	595	842	4
año,	184	435	199	443	595	842	4
coste	200	435	218	443	595	842	4
de	220	435	228	443	595	842	4
la	230	435	236	443	595	842	4
gelatina,	238	435	268	443	595	842	4
coste	269	435	287	443	595	842	4
y	94	445	98	453	595	842	4
amortización	102	445	149	453	595	842	4
de	153	445	162	453	595	842	4
los	165	445	176	453	595	842	4
recipientes	180	445	219	453	595	842	4
de	223	445	231	453	595	842	4
policarbonato,	235	445	287	453	595	842	4
tiempo	94	455	118	463	595	842	4
del	120	455	131	463	595	842	4
personal	133	455	163	463	595	842	4
destinado	165	455	198	463	595	842	4
a	200	455	204	463	595	842	4
la	206	455	213	463	595	842	4
elaboración,	215	455	258	463	595	842	4
almace-	260	455	287	463	595	842	4
namiento,	94	465	128	473	595	842	4
transporte	130	465	165	473	595	842	4
y	166	465	171	473	595	842	4
limpieza	172	465	202	473	595	842	4
de	204	465	212	473	595	842	4
los	214	465	224	473	595	842	4
recipientes.	225	465	265	473	595	842	4
Resultados	94	495	135	503	595	842	4
Las	103	515	116	523	595	842	4
5	118	515	122	523	595	842	4
muestras	124	515	156	523	595	842	4
de	158	515	167	523	595	842	4
suplementos	169	515	214	523	595	842	4
nutricionales	216	515	262	523	595	842	4
gelati-	265	515	287	523	595	842	4
nizados	94	525	121	533	595	842	4
con	123	525	136	533	595	842	4
3	137	525	142	533	595	842	4
g	144	525	148	533	595	842	4
de	150	525	158	533	595	842	4
gelatina	160	525	189	533	595	842	4
fueron	190	525	214	533	595	842	4
consideradas	215	525	262	533	595	842	4
por	263	525	275	533	595	842	4
los	277	525	287	533	595	842	4
investigadores	94	535	148	543	595	842	4
excesivamente	150	535	205	543	595	842	4
sólidas,	207	535	235	543	595	842	4
motivo	238	535	264	543	595	842	4
por	266	535	278	543	595	842	4
el	281	535	287	543	595	842	4
que	94	545	107	553	595	842	4
fueron	108	545	132	553	595	842	4
rechazadas	133	545	172	553	595	842	4
para	174	545	189	553	595	842	4
el	191	545	197	553	595	842	4
consumo.	199	545	233	553	595	842	4
Por	235	545	247	553	595	842	4
lo	249	545	256	553	595	842	4
tanto	258	545	275	553	595	842	4
los	277	545	287	553	595	842	4
resultados	94	555	130	563	595	842	4
que	132	555	145	563	595	842	4
se	147	555	154	563	595	842	4
presentan	157	555	191	563	595	842	4
a	193	555	197	563	595	842	4
continuación,	199	555	247	563	595	842	4
correspon-	249	555	287	563	595	842	4
den	94	565	107	573	595	842	4
a	110	565	114	573	595	842	4
datos	118	565	137	573	595	842	4
obtenidos	141	565	177	573	595	842	4
al	180	565	187	573	595	842	4
gelatinizar	190	565	230	573	595	842	4
las	233	565	243	573	595	842	4
5	247	565	251	573	595	842	4
fórmulas	254	565	287	573	595	842	4
nutricionales	94	575	140	583	595	842	4
(tabla	142	575	162	583	595	842	4
I)	165	575	171	583	595	842	4
con	173	575	186	583	595	842	4
1,5	188	575	199	583	595	842	4
g	201	575	206	583	595	842	4
de	208	575	216	583	595	842	4
gelatina,	219	575	249	583	595	842	4
guardadas	251	575	287	583	595	842	4
a	94	585	98	593	595	842	4
5	100	585	104	593	595	842	4
º	106	585	109	593	595	842	4
C	111	585	117	593	595	842	4
después	118	585	147	593	595	842	4
de	149	585	157	593	595	842	4
su	159	585	167	593	595	842	4
elaboración	169	585	210	593	595	842	4
(día	212	585	226	593	595	842	4
0)	228	585	235	593	595	842	4
y	237	585	242	593	595	842	4
los	244	585	254	593	595	842	4
días	256	585	270	593	595	842	4
1,	272	585	279	593	595	842	4
2,	281	585	287	593	595	842	4
3	94	595	98	603	595	842	4
y	100	595	104	603	595	842	4
4	106	595	110	603	595	842	4
posteriores.	112	595	154	603	595	842	4
Valoración	319	377	359	386	595	842	4
sensorial:	361	377	397	386	595	842	4
las	399	377	409	386	595	842	4
puntuaciones	410	377	458	386	595	842	4
obtenidas	459	377	494	386	595	842	4
en	495	377	504	386	595	842	4
la	310	387	317	396	595	842	4
valoración	319	387	357	396	595	842	4
sensorial	359	387	391	396	595	842	4
se	393	387	401	396	595	842	4
detallan	403	387	432	396	595	842	4
en	434	387	442	396	595	842	4
la	444	387	451	396	595	842	4
tabla	453	387	471	396	595	842	4
II.	473	387	481	396	595	842	4
Salvo	483	387	504	396	595	842	4
la	310	397	317	406	595	842	4
muestra	319	397	348	406	595	842	4
G2,	351	397	364	406	595	842	4
todas	367	397	386	406	595	842	4
las	388	397	399	406	595	842	4
muestras	401	397	434	406	595	842	4
se	436	397	444	406	595	842	4
reconstituyeron	446	397	504	406	595	842	4
correctamente	310	407	362	416	595	842	4
consiguiendo	365	407	414	416	595	842	4
una	416	407	429	416	595	842	4
apariencia	431	407	469	416	595	842	4
homogé-	471	407	504	416	595	842	4
nea	310	417	323	426	595	842	4
y	325	417	329	426	595	842	4
sin	332	417	342	426	595	842	4
grumos.	344	417	374	426	595	842	4
De	376	417	386	426	595	842	4
éstas,	389	417	408	426	595	842	4
las	411	417	421	426	595	842	4
muestras	423	417	455	426	595	842	4
gelatinizadas	457	417	504	426	595	842	4
de	310	427	319	436	595	842	4
mayor	321	427	344	436	595	842	4
aporte	346	427	369	436	595	842	4
energético	371	427	408	436	595	842	4
(2	411	427	418	436	595	842	4
kcal/ml)	420	427	450	436	595	842	4
fueron	453	427	476	436	595	842	4
valora-	478	427	504	436	595	842	4
das	310	437	322	446	595	842	4
por	324	437	336	446	595	842	4
los	337	437	348	446	595	842	4
investigadores	349	437	401	446	595	842	4
con	403	437	416	446	595	842	4
la	417	437	424	446	595	842	4
mejor	425	437	446	446	595	842	4
puntuación.	448	437	490	446	595	842	4
Análisis	319	457	349	466	595	842	4
físico-químico:	352	457	409	466	595	842	4
Aunque	411	457	441	466	595	842	4
el	443	457	450	466	595	842	4
preparado	453	457	490	466	595	842	4
G4	493	457	504	466	595	842	4
fue	310	467	322	476	595	842	4
el	324	467	330	476	595	842	4
suplemento	332	467	373	476	595	842	4
que	375	467	388	476	595	842	4
mantuvo	390	467	421	476	595	842	4
mejor	423	467	444	476	595	842	4
las	446	467	455	476	595	842	4
proporciones	457	467	504	476	595	842	4
de	310	477	319	486	595	842	4
cenizas,	321	477	350	486	595	842	4
proteínas,	352	477	387	486	595	842	4
agua	389	477	406	486	595	842	4
y	408	477	413	486	595	842	4
grasa,	415	477	436	486	595	842	4
todas	439	477	458	486	595	842	4
las	460	477	470	486	595	842	4
muestras	472	477	504	486	595	842	4
mantuvieron	310	487	357	496	595	842	4
su	360	487	369	496	595	842	4
composición	372	487	419	496	595	842	4
nutricional	422	487	463	496	595	842	4
durante	466	487	494	496	595	842	4
el	497	487	504	496	595	842	4
proceso	310	497	338	506	595	842	4
de	340	497	348	506	595	842	4
análisis.	350	497	379	506	595	842	4
Las	381	497	394	506	595	842	4
diferencias	395	497	434	506	595	842	4
máximas	436	497	468	506	595	842	4
encontra-	470	497	504	506	595	842	4
das	310	507	322	516	595	842	4
en	325	507	333	516	595	842	4
las	336	507	346	516	595	842	4
diferentes	349	507	385	516	595	842	4
mediciones	388	507	430	516	595	842	4
fueron	432	507	457	516	595	842	4
inferiores	459	507	495	516	595	842	4
al	497	507	504	516	595	842	4
1%	310	517	322	526	595	842	4
en	324	517	332	526	595	842	4
los	334	517	345	526	595	842	4
parámetros	346	517	386	526	595	842	4
de	388	517	396	526	595	842	4
humedad,	398	517	433	526	595	842	4
cenizas	435	517	461	526	595	842	4
y	463	517	467	526	595	842	4
proteínas,	469	517	504	526	595	842	4
alcanzando	310	528	351	536	595	842	4
entre	353	528	371	536	595	842	4
el	373	528	379	536	595	842	4
1-2%	382	528	401	536	595	842	4
en	403	528	412	536	595	842	4
el	414	528	421	536	595	842	4
contenido	423	528	458	536	595	842	4
graso.	460	528	482	536	595	842	4
Estos	484	528	504	536	595	842	4
resultados	310	538	346	546	595	842	4
se	348	538	356	546	595	842	4
reflejan	357	538	384	546	595	842	4
en	386	538	395	546	595	842	4
las	396	538	406	546	595	842	4
figuras	408	538	433	546	595	842	4
2,	434	538	441	546	595	842	4
3,	443	538	449	546	595	842	4
4	451	538	456	546	595	842	4
y	457	538	462	546	595	842	4
5.	463	538	470	546	595	842	4
Análisis	319	558	350	566	595	842	4
microbiológico:	353	558	415	566	595	842	4
El	417	558	426	566	595	842	4
recuento	428	558	461	566	595	842	4
de	464	558	473	566	595	842	4
Entero-	475	558	504	566	595	842	4
bacterias	310	568	343	576	595	842	4
en	346	568	354	576	595	842	4
los	357	568	367	576	595	842	4
días	370	568	385	576	595	842	4
0,	387	568	394	576	595	842	4
4	397	568	401	576	595	842	4
y	404	568	408	576	595	842	4
7,	411	568	417	576	595	842	4
se	420	568	428	576	595	842	4
mantuvo	430	568	462	576	595	842	4
por	465	568	477	576	595	842	4
debajo	479	568	504	576	595	842	4
del	310	578	322	586	595	842	4
límite	324	578	346	586	595	842	4
de	349	578	357	586	595	842	4
detección	360	578	396	586	595	842	4
(10	398	578	411	586	595	842	4
ufc/g),	413	578	438	586	595	842	4
lo	441	578	448	586	595	842	4
que	451	578	464	586	595	842	4
determina	466	578	504	586	595	842	4
una	310	588	323	596	595	842	4
higiene	325	588	352	596	595	842	4
correcta	354	588	384	596	595	842	4
en	386	588	394	596	595	842	4
la	396	588	403	596	595	842	4
manipulación	405	588	455	596	595	842	4
las	457	588	467	596	595	842	4
muestras.	469	588	504	596	595	842	4
El	310	598	318	606	595	842	4
recuento	320	598	352	606	595	842	4
de	354	598	362	606	595	842	4
aerobios	364	598	395	606	595	842	4
mesófilos	397	598	433	606	595	842	4
a	435	598	439	606	595	842	4
30	441	598	450	606	595	842	4
ºC	452	598	461	606	595	842	4
se	462	598	470	606	595	842	4
mantuvo	472	598	504	606	595	842	4
8,00	332	622	341	628	595	842	4
G1	270	628	277	633	595	842	4
G2	270	637	277	642	595	842	4
G3	270	645	277	650	595	842	4
G4	270	653	277	658	595	842	4
G5	270	662	277	667	595	842	4
0,80	115	629	125	635	595	842	4
0,70	115	640	125	645	595	842	4
0,60	115	650	125	655	595	842	4
0,50	115	659	125	665	595	842	4
0,40	115	669	125	675	595	842	4
G1	489	627	495	633	595	842	4
G2	489	636	495	642	595	842	4
G3	489	645	495	651	595	842	4
G4	489	654	495	660	595	842	4
G5	489	662	495	668	595	842	4
6,00	332	637	341	643	595	842	4
4,00	332	653	341	659	595	842	4
2,00	332	669	341	675	595	842	4
0	127	676	130	681	595	842	4
1	158	676	160	681	595	842	4
2	189	676	192	681	595	842	4
Días	185	684	195	690	595	842	4
3	219	676	222	681	595	842	4
4	250	676	252	681	595	842	4
Fig.	94	699	106	706	595	842	4
3.—Análisis	107	699	143	706	595	842	4
físico-químico:	145	699	191	706	595	842	4
determinación	193	699	237	706	595	842	4
de	239	699	246	706	595	842	4
cenizas.	248	699	272	706	595	842	4
778	94	735	107	744	595	842	4
%	317	653	323	658	595	842	4
Grasa	317	637	323	651	595	842	4
%	101	652	106	657	595	842	4
Cenizas	101	633	106	650	595	842	4
0,90	115	619	125	625	595	842	4
Nutr	190	736	205	743	595	842	4
Hosp.	207	736	226	743	595	842	4
2011;26(4):775-783	228	736	292	743	595	842	4
0	344	675	347	681	595	842	4
1	375	675	378	681	595	842	4
2	406	675	409	681	595	842	4
3	436	675	439	681	595	842	4
4	467	675	470	681	595	842	4
Días	401	685	412	691	595	842	4
Fig.	310	699	322	706	595	842	4
5.—Análisis	324	699	360	706	595	842	4
físico-químico:	362	699	408	706	595	842	4
determinación	410	699	454	706	595	842	4
de	455	699	463	706	595	842	4
grasa.	464	699	484	706	595	842	4
F.	428	736	434	743	595	842	4
Gómez-Busto	436	736	481	743	595	842	4
y	483	736	487	743	595	842	4
cols.	489	736	504	743	595	842	4
Tabla	392	120	412	127	595	842	5
IV	414	120	423	127	595	842	5
Costes	322	129	344	137	595	842	5
del	346	129	356	137	595	842	5
proceso	358	129	383	137	595	842	5
de	385	129	393	137	595	842	5
gelatinización	395	129	440	137	595	842	5
de	442	129	450	137	595	842	5
suplementos	452	129	492	137	595	842	5
nutricionales	386	139	428	146	595	842	5
Recuento	101	178	106	199	595	842	5
de	101	171	106	176	595	842	5
aerobios	101	150	106	170	595	842	5
mesófilos	101	128	106	149	595	842	5
12.000	118	121	132	127	595	842	5
G1	270	133	276	138	595	842	5
10.000	118	135	132	140	595	842	5
G2	270	144	276	150	595	842	5
8.000	120	148	132	154	595	842	5
G3	270	156	276	162	595	842	5
6.000	120	162	132	167	595	842	5
G4	270	167	276	173	595	842	5
4.000	120	175	132	181	595	842	5
G5	270	178	276	184	595	842	5
2.000	120	188	132	194	595	842	5
5	216	211	221	213	595	842	5
7	231	211	236	213	595	842	5
4	201	211	207	213	595	842	5
3	186	211	192	213	595	842	5
2	170	211	176	213	595	842	5
1	154	211	160	213	595	842	5
0	120	232	126	234	595	842	5
(	123	230	128	231	595	842	5
ela	124	226	132	230	595	842	5
bo	128	222	136	226	595	842	5
rac	132	217	141	222	595	842	5
ión	137	213	145	217	595	842	5
)	142	211	147	213	595	842	5
0	130	201	132	207	595	842	5
Cocinero	310	170	334	177	595	842	5
Almacenamiento,	310	181	356	189	595	842	5
limpieza	357	181	379	189	595	842	5
Envases	310	193	331	200	595	842	5
Gelatina	310	204	332	212	595	842	5
Coste	310	216	325	223	595	842	5
total	326	216	337	223	595	842	5
de	339	216	345	223	595	842	5
gelatinización	346	216	382	223	595	842	5
Coste	402	156	416	163	595	842	5
anual	417	156	432	163	595	842	5
(€)	433	156	442	163	595	842	5
Coste	459	156	474	163	595	842	5
unidad	475	156	493	163	595	842	5
(€)	494	156	503	163	595	842	5
1.853,28	411	170	433	177	595	842	5
1.040,00	411	181	433	189	595	842	5
72,00	415	193	429	200	595	842	5
255,29	413	204	431	212	595	842	5
3.220,57	402	216	425	223	595	842	5
€/año	426	214	442	224	595	842	5
0,28	476	170	487	177	595	842	5
0,16	476	181	487	189	595	842	5
0,01	476	193	487	200	595	842	5
0,04	476	204	487	212	595	842	5
0,49	465	216	476	223	595	842	5
€/unidad	477	214	501	224	595	842	5
Días	168	240	178	246	595	842	5
refrigeración	180	240	210	246	595	842	5
con	328	247	341	256	595	842	5
el	345	247	351	256	595	842	5
incremento	355	247	397	256	595	842	5
de	400	247	409	256	595	842	5
viscosidad	413	247	452	256	595	842	5
observado	456	247	494	256	595	842	5
al	497	247	504	256	595	842	5
aumentar	328	257	361	266	595	842	5
los	363	257	373	266	595	842	5
días	375	257	389	266	595	842	5
de	391	257	399	266	595	842	5
refrigeración.	401	257	449	266	595	842	5
Fig.	94	255	106	262	595	842	5
6.—Análisis	108	255	143	262	595	842	5
microbiológico,	145	255	192	262	595	842	5
recuento	194	255	220	262	595	842	5
de	221	255	228	262	595	842	5
aerobios	230	255	256	262	595	842	5
mesófilos.	258	255	287	262	595	842	5
estable,	94	277	123	285	595	842	5
por	126	277	139	285	595	842	5
debajo	142	277	167	285	595	842	5
del	170	277	182	285	595	842	5
límite	185	277	207	285	595	842	5
de	210	277	219	285	595	842	5
detección	222	277	259	285	595	842	5
(<	262	277	270	285	595	842	5
100	273	277	287	285	595	842	5
ufc/g)	94	287	116	295	595	842	5
hasta	118	287	137	295	595	842	5
transcurridos	139	287	187	295	595	842	5
4	189	287	193	295	595	842	5
días	195	287	210	295	595	842	5
después	212	287	241	295	595	842	5
de	243	287	252	295	595	842	5
su	254	287	262	295	595	842	5
prepa-	264	287	288	295	595	842	5
ración.	94	297	120	305	595	842	5
A	123	297	130	305	595	842	5
partir	132	297	153	305	595	842	5
del	156	297	168	305	595	842	5
5º	171	297	178	305	595	842	5
día	181	297	193	305	595	842	5
de	196	297	204	305	595	842	5
su	207	297	216	305	595	842	5
elaboración	219	297	263	305	595	842	5
y	266	297	271	305	595	842	5
tras	274	297	287	305	595	842	5
refrigeración,	94	307	146	315	595	842	5
comenzaron	149	307	196	315	595	842	5
a	199	307	203	315	595	842	5
observarse	206	307	247	315	595	842	5
recuentos	251	307	287	315	595	842	5
bajos	94	317	113	325	595	842	5
en	115	317	124	325	595	842	5
4	126	317	131	325	595	842	5
de	133	317	141	325	595	842	5
las	144	317	154	325	595	842	5
muestras,	156	317	191	325	595	842	5
a	193	317	197	325	595	842	5
excepción	199	317	237	325	595	842	5
de	239	317	247	325	595	842	5
la	250	317	256	325	595	842	5
muestra	258	317	287	325	595	842	5
G4	94	327	105	335	595	842	5
que	107	327	120	335	595	842	5
no	122	327	131	335	595	842	5
presentó	133	327	164	335	595	842	5
mesófilos	166	327	202	335	595	842	5
detectables	204	327	245	335	595	842	5
hasta	247	327	266	335	595	842	5
pasa-	268	327	288	335	595	842	5
dos	94	337	106	345	595	842	5
6	109	337	113	345	595	842	5
días.	115	337	132	345	595	842	5
Tras	134	337	151	345	595	842	5
7	153	337	157	345	595	842	5
días,	159	337	176	345	595	842	5
los	179	337	189	345	595	842	5
recuentos	191	337	227	345	595	842	5
de	229	337	237	345	595	842	5
aerobios	240	337	271	345	595	842	5
fue-	273	337	288	345	595	842	5
ron	94	347	106	355	595	842	5
muy	108	347	124	355	595	842	5
elevados	126	347	159	355	595	842	5
en	161	347	169	355	595	842	5
todas	171	347	191	355	595	842	5
las	193	347	203	355	595	842	5
muestras,	205	347	240	355	595	842	5
indicando	242	347	279	355	595	842	5
el	281	347	287	355	595	842	5
deterioro	94	357	127	365	595	842	5
de	130	357	138	365	595	842	5
las	141	357	151	365	595	842	5
mismas.	154	357	184	365	595	842	5
Estos	186	357	206	365	595	842	5
resultados	209	357	246	365	595	842	5
se	249	357	257	365	595	842	5
reflejan	259	357	287	365	595	842	5
en	94	367	102	375	595	842	5
la	104	367	111	375	595	842	5
figura	113	367	135	375	595	842	5
6.	137	367	144	375	595	842	5
Los	103	377	116	385	595	842	5
análisis	118	377	145	385	595	842	5
de	148	377	156	385	595	842	5
viscosidad	158	377	196	385	595	842	5
y	199	377	203	385	595	842	5
dureza	205	377	229	385	595	842	5
realizados	231	377	268	385	595	842	5
en	270	377	279	385	595	842	5
la	281	377	287	385	595	842	5
segunda	94	387	123	395	595	842	5
fase	125	387	139	395	595	842	5
del	141	387	152	395	595	842	5
estudio	154	387	180	395	595	842	5
arrojaron	182	387	215	395	595	842	5
los	217	387	227	395	595	842	5
siguientes	229	387	265	395	595	842	5
resul-	267	387	287	395	595	842	5
tados:	94	397	115	405	595	842	5
–	103	417	107	425	595	842	5
Viscosidad:	112	417	154	425	595	842	5
La	156	417	166	425	595	842	5
viscosidad	168	417	206	425	595	842	5
obtenida	208	417	239	425	595	842	5
en	241	417	250	425	595	842	5
diferentes	252	417	287	425	595	842	5
mediciones	111	427	152	435	595	842	5
y	154	427	158	435	595	842	5
bajo	160	427	175	435	595	842	5
distintas	177	427	207	435	595	842	5
condiciones	208	427	251	435	595	842	5
de	253	427	261	435	595	842	5
tempe-	263	427	287	435	595	842	5
ratura	111	437	133	445	595	842	5
y	136	437	140	445	595	842	5
velocidad,	143	437	181	445	595	842	5
para	184	437	199	445	595	842	5
el	202	437	209	445	595	842	5
suplemento	211	437	254	445	595	842	5
gelatini-	256	437	287	445	595	842	5
zado	111	447	129	455	595	842	5
G4	131	447	142	455	595	842	5
se	144	447	152	455	595	842	5
recogen	154	447	183	455	595	842	5
en	185	447	194	455	595	842	5
la	196	447	203	455	595	842	5
tabla	205	447	223	455	595	842	5
III.	225	447	237	455	595	842	5
En	239	447	249	455	595	842	5
ella	251	447	264	455	595	842	5
pode-	267	447	287	455	595	842	5
mos	111	457	126	465	595	842	5
apreciar	129	457	158	465	595	842	5
que,	160	457	175	465	595	842	5
tras	177	457	190	465	595	842	5
24	192	457	201	465	595	842	5
y	204	457	208	465	595	842	5
48	210	457	219	465	595	842	5
h	221	457	226	465	595	842	5
de	228	457	237	465	595	842	5
refrigeración,	239	457	287	465	595	842	5
los	111	467	122	476	595	842	5
valores	126	467	153	476	595	842	5
de	157	467	166	476	595	842	5
viscosidad	170	467	209	476	595	842	5
obtenidos	213	467	249	476	595	842	5
oscilaron	253	467	287	476	595	842	5
entre	111	477	129	486	595	842	5
los	131	477	141	486	595	842	5
16.800	143	477	168	486	595	842	5
y	169	477	174	486	595	842	5
los	175	477	186	486	595	842	5
18.220	188	477	212	486	595	842	5
cp.	214	477	224	486	595	842	5
–	103	487	107	495	595	842	5
Dureza:	112	487	142	495	595	842	5
Los	145	487	158	496	595	842	5
resultados	161	487	199	496	595	842	5
del	202	487	213	496	595	842	5
test	216	487	228	496	595	842	5
de	231	487	240	496	595	842	5
extrusión	242	487	277	496	595	842	5
se	280	487	287	496	595	842	5
recogen	111	497	140	506	595	842	5
en	142	497	150	506	595	842	5
la	152	497	159	506	595	842	5
figura	161	497	182	506	595	842	5
7	184	497	189	506	595	842	5
y	191	497	195	506	595	842	5
reflejan	197	497	225	506	595	842	5
que	227	497	240	506	595	842	5
la	242	497	248	506	595	842	5
fuerza	250	497	272	506	595	842	5
que	275	497	287	506	595	842	5
hay	111	507	124	516	595	842	5
que	127	507	140	516	595	842	5
realizar	142	507	169	516	595	842	5
para	171	507	186	516	595	842	5
comprimir	188	507	226	516	595	842	5
las	228	507	238	516	595	842	5
muestras	241	507	272	516	595	842	5
tras	275	507	287	516	595	842	5
4	111	517	116	526	595	842	5
días	118	517	133	526	595	842	5
de	135	517	144	526	595	842	5
refrigeración	146	517	194	526	595	842	5
(M3,	196	517	214	526	595	842	5
M4,	216	517	231	526	595	842	5
M5,	233	517	248	526	595	842	5
M6)	251	517	266	526	595	842	5
es	269	517	276	526	595	842	5
un	278	517	287	526	595	842	5
50%	111	527	128	536	595	842	5
superior	130	527	160	536	595	842	5
respecto	162	527	192	536	595	842	5
a	194	527	198	536	595	842	5
la	200	527	207	536	595	842	5
fuerza	209	527	232	536	595	842	5
que	234	527	247	536	595	842	5
debe	249	527	266	536	595	842	5
reali-	268	527	287	536	595	842	5
zarse	111	537	130	546	595	842	5
tras	132	537	145	546	595	842	5
1	147	537	152	546	595	842	5
hora	154	537	170	546	595	842	5
en	172	537	181	546	595	842	5
frigorífico	183	537	220	546	595	842	5
después	222	537	251	546	595	842	5
de	253	537	262	546	595	842	5
su	264	537	272	546	595	842	5
ela-	274	537	287	546	595	842	5
boración	111	547	143	556	595	842	5
(M1,	145	547	162	556	595	842	5
M2).	164	547	182	556	595	842	5
Estos	184	547	203	556	595	842	5
datos	205	547	224	556	595	842	5
son	226	547	238	556	595	842	5
concordantes	240	547	287	556	595	842	5
Análisis	319	277	349	285	595	842	5
de	351	277	360	285	595	842	5
elaboración	362	277	407	285	595	842	5
y	410	277	414	285	595	842	5
costes:	416	277	442	285	595	842	5
En	444	277	454	286	595	842	5
los	457	277	468	286	595	842	5
12	470	277	479	286	595	842	5
meses	481	277	504	286	595	842	5
comprendidos	310	287	361	296	595	842	5
entre	363	287	381	296	595	842	5
mayo	383	287	403	296	595	842	5
de	405	287	413	296	595	842	5
2008	415	287	433	296	595	842	5
y	435	287	440	296	595	842	5
mayo	442	287	462	296	595	842	5
de	464	287	472	296	595	842	5
2009,	474	287	494	296	595	842	5
se	497	287	504	296	595	842	5
elaboraron	310	297	350	306	595	842	5
en	352	297	361	306	595	842	5
el	363	297	370	306	595	842	5
centro	373	297	396	306	595	842	5
una	398	297	411	306	595	842	5
media	414	297	436	306	595	842	5
mensual	439	297	470	306	595	842	5
de	472	297	481	306	595	842	5
545,5	483	297	504	306	595	842	5
suplementos	310	307	355	316	595	842	5
gelatinizados,	357	307	406	316	595	842	5
en	408	307	417	316	595	842	5
función	419	307	446	316	595	842	5
de	448	307	456	316	595	842	5
las	458	307	468	316	595	842	5
necesida-	470	307	504	316	595	842	5
des,	310	317	324	326	595	842	5
lo	327	317	334	326	595	842	5
que	336	317	349	326	595	842	5
corresponde	351	317	394	326	595	842	5
a	397	317	401	326	595	842	5
una	403	317	416	326	595	842	5
elaboración	418	317	460	326	595	842	5
aproximada	462	317	504	326	595	842	5
de	310	327	319	336	595	842	5
63	321	327	330	336	595	842	5
unidades,	333	327	368	336	595	842	5
2	370	327	375	336	595	842	5
veces	377	327	397	336	595	842	5
por	400	327	412	336	595	842	5
semana.	414	327	444	336	595	842	5
En	446	327	457	336	595	842	5
general,	459	327	488	336	595	842	5
con	491	327	504	336	595	842	5
200	310	337	324	346	595	842	5
ml	326	337	336	346	595	842	5
de	338	337	346	346	595	842	5
dieta	349	337	366	346	595	842	5
entera	369	337	391	346	595	842	5
líquida	393	337	419	346	595	842	5
se	421	337	428	346	595	842	5
preparan	431	337	463	346	595	842	5
2	465	337	469	346	595	842	5
unidades	472	337	504	346	595	842	5
de	310	347	319	356	595	842	5
suplemento	323	347	366	356	595	842	5
gelatinizado.	370	347	418	356	595	842	5
Hay	422	347	437	356	595	842	5
que	441	347	454	356	595	842	5
señalar,	458	347	487	356	595	842	5
que	491	347	504	356	595	842	5
hemos	310	357	334	366	595	842	5
detectado	337	357	373	366	595	842	5
variaciones	376	357	418	366	595	842	5
de	421	357	430	366	595	842	5
hasta	432	357	451	366	595	842	5
un	454	357	463	366	595	842	5
10%	466	357	483	366	595	842	5
en	486	357	494	366	595	842	5
la	497	357	504	366	595	842	5
cantidad	310	367	342	376	595	842	5
de	345	367	354	376	595	842	5
suplemento	357	367	400	376	595	842	5
gelatinizado	403	367	448	376	595	842	5
vertido	452	367	478	376	595	842	5
en	481	367	490	376	595	842	5
los	493	367	504	376	595	842	5
recipientes,	310	377	352	386	595	842	5
de	354	377	362	386	595	842	5
unos	365	377	382	386	595	842	5
días	384	377	398	386	595	842	5
a	401	377	405	386	595	842	5
otros	407	377	425	386	595	842	5
14	425	378	429	382	595	842	5
.	429	377	432	386	595	842	5
El	434	377	442	386	595	842	5
tiempo	444	377	469	386	595	842	5
estimado	471	377	504	386	595	842	5
para	310	387	326	396	595	842	5
su	328	387	336	396	595	842	5
elaboración	339	387	381	396	595	842	5
es	384	387	391	396	595	842	5
de	394	387	402	396	595	842	5
2	404	387	409	396	595	842	5
horas/semana	411	387	461	396	595	842	5
de	463	387	472	396	595	842	5
un	474	387	483	396	595	842	5
coci-	486	387	504	396	595	842	5
nero	310	397	327	406	595	842	5
y	330	397	334	406	595	842	5
de	337	397	346	406	595	842	5
2	349	397	354	406	595	842	5
horas/semana	357	397	408	406	595	842	5
para	411	397	427	406	595	842	5
trabajo	430	397	456	406	595	842	5
de	459	397	468	406	595	842	5
almacén,	471	397	504	406	595	842	5
transporte	310	407	346	416	595	842	5
y	348	407	353	416	595	842	5
limpieza	355	407	386	416	595	842	5
de	388	407	397	416	595	842	5
recipientes,	399	407	440	416	595	842	5
lo	443	407	449	416	595	842	5
que	452	407	465	416	595	842	5
representa	467	407	504	416	595	842	5
un	310	417	319	426	595	842	5
coste	324	417	343	426	595	842	5
aproximado	347	417	391	426	595	842	5
de	395	417	404	426	595	842	5
35,64	408	417	429	426	595	842	5
€/semana	433	415	470	427	595	842	5
y	474	417	479	426	595	842	5
20,80	483	417	504	426	595	842	5
€/semana	310	425	347	437	595	842	5
respectivamente.	350	427	412	436	595	842	5
Se	414	427	424	436	595	842	5
adquirieron	426	427	469	436	595	842	5
150	471	427	485	436	595	842	5
reci-	487	427	504	436	595	842	5
pientes	310	437	336	446	595	842	5
de	337	437	346	446	595	842	5
policarbonato	347	437	396	446	595	842	5
cuyo	398	437	415	446	595	842	5
coste	417	437	436	446	595	842	5
fue	437	437	449	446	595	842	5
de	450	437	459	446	595	842	5
2,40	460	437	476	446	595	842	5
€	478	435	484	447	595	842	5
(tapa	486	437	504	446	595	842	5
incluida)	310	447	343	456	595	842	5
con	346	447	360	456	595	842	5
una	363	447	376	456	595	842	5
duración	379	447	412	456	595	842	5
estimada	415	447	448	456	595	842	5
de	451	447	459	456	595	842	5
5	462	447	467	456	595	842	5
años	470	447	487	456	595	842	5
y	490	447	494	456	595	842	5
el	497	447	504	456	595	842	5
coste	310	457	329	466	595	842	5
de	331	457	340	466	595	842	5
la	342	457	349	466	595	842	5
gelatina	351	457	380	466	595	842	5
utilizada	383	457	414	466	595	842	5
(1,5	417	457	431	466	595	842	5
g)	434	457	441	466	595	842	5
es	444	457	451	466	595	842	5
de	454	457	462	466	595	842	5
0,04	464	457	480	466	595	842	5
€	483	455	489	467	595	842	5
por	492	457	504	466	595	842	5
unidad.	310	467	337	476	595	842	5
El	319	477	327	486	595	842	5
total	329	477	346	486	595	842	5
de	348	477	357	486	595	842	5
los	359	477	370	486	595	842	5
costes	372	477	394	486	595	842	5
calculados	397	477	435	486	595	842	5
para	438	477	453	486	595	842	5
el	456	477	462	486	595	842	5
proceso	465	477	493	486	595	842	5
de	495	477	504	486	595	842	5
elaboración	310	487	352	496	595	842	5
de	354	487	362	496	595	842	5
suplementos	364	487	408	496	595	842	5
gelatinizados	410	487	457	496	595	842	5
se	459	487	466	496	595	842	5
resume	468	487	494	496	595	842	5
en	496	487	504	496	595	842	5
la	310	497	317	506	595	842	5
tabla	319	497	337	506	595	842	5
IV.	339	497	351	506	595	842	5
El	353	497	361	506	595	842	5
coste	364	497	382	506	595	842	5
medio	385	497	407	506	595	842	5
por	410	497	422	506	595	842	5
unidad	424	497	449	506	595	842	5
de	451	497	460	506	595	842	5
suplemento	462	497	504	506	595	842	5
nutricional	310	507	351	516	595	842	5
gelatinizado	354	507	400	516	595	842	5
fue	403	507	415	516	595	842	5
de	418	507	427	516	595	842	5
0,49	430	507	446	516	595	842	5
€.	450	505	459	517	595	842	5
Aquí	462	507	480	516	595	842	5
no	484	507	493	516	595	842	5
se	496	507	504	516	595	842	5
incluye	310	517	337	526	595	842	5
el	339	517	345	526	595	842	5
coste	348	517	366	526	595	842	5
de	368	517	377	526	595	842	5
las	379	517	389	526	595	842	5
fórmulas	391	517	423	526	595	842	5
nutricionales	426	517	472	526	595	842	5
comple-	474	517	504	526	595	842	5
tas	310	527	320	536	595	842	5
empleadas	322	527	360	536	595	842	5
ya	362	527	371	536	595	842	5
que	373	527	386	536	595	842	5
son	388	527	400	536	595	842	5
productos	403	527	438	536	595	842	5
financiados	440	527	481	536	595	842	5
por	483	527	495	536	595	842	5
el	497	527	504	536	595	842	5
Sistema	310	537	339	546	595	842	5
Nacional	341	537	373	546	595	842	5
de	376	537	384	546	595	842	5
Salud.	386	537	409	546	595	842	5
A	411	537	418	546	595	842	5
modo	420	537	440	546	595	842	5
de	443	537	451	546	595	842	5
referencia,	453	537	492	546	595	842	5
las	494	537	504	546	595	842	5
dietas	310	547	332	556	595	842	5
enteras	334	547	360	556	595	842	5
líquidas	362	547	391	556	595	842	5
oscilan	394	547	419	556	595	842	5
entre	422	547	440	556	595	842	5
2,71-4,87	442	547	478	556	595	842	5
€/uni-	480	545	504	557	595	842	5
Tabla	283	573	303	580	595	842	5
III	305	573	315	580	595	842	5
Evolución	187	583	220	590	595	842	5
de	222	583	230	590	595	842	5
la	232	583	238	590	595	842	5
viscosidad	240	583	274	590	595	842	5
en	276	583	283	590	595	842	5
función	285	583	309	590	595	842	5
del	311	583	321	590	595	842	5
tiempo	323	583	345	590	595	842	5
y	347	583	351	590	595	842	5
de	353	583	360	590	595	842	5
la	362	583	369	590	595	842	5
temperatura	371	583	410	590	595	842	5
Tiempo	94	600	114	607	595	842	5
transcurrido	115	600	150	607	595	842	5
tras	94	609	104	617	595	842	5
la	106	609	111	617	595	842	5
elaboración	112	609	145	617	595	842	5
3	94	623	98	631	595	842	5
horas	99	623	117	631	595	842	5
7	94	635	98	642	595	842	5
horas	99	635	117	642	595	842	5
9	94	646	98	654	595	842	5
horas	99	646	117	654	595	842	5
(2	94	655	100	663	595	842	5
horas	102	655	119	663	595	842	5
en	121	655	128	663	595	842	5
refrigeración)	130	655	174	663	595	842	5
Tras	94	667	108	674	595	842	5
24/48	110	667	128	674	595	842	5
horas	129	667	147	674	595	842	5
en	94	676	101	683	595	842	5
refrigeración	103	676	144	683	595	842	5
Temperatura	209	600	245	607	595	842	5
muestra	210	609	232	617	595	842	5
(ºC)	233	609	244	617	595	842	5
Número	299	600	321	607	595	842	5
del	295	609	303	617	595	842	5
Spindle	304	609	325	617	595	842	5
Velocidad	360	600	388	607	595	842	5
de	389	600	396	607	595	842	5
giro	397	600	408	607	595	842	5
del	369	609	377	617	595	842	5
spindle	378	609	398	617	595	842	5
1	398	610	400	613	595	842	5
Viscosidad	457	600	487	607	595	842	5
2	487	600	488	604	595	842	5
en	447	609	454	617	595	842	5
centipoises	455	609	486	617	595	842	5
(cp)	487	609	498	617	595	842	5
24,8	215	623	230	631	595	842	5
ºC	231	623	239	631	595	842	5
24,2	215	635	230	642	595	842	5
ºC	231	635	239	642	595	842	5
nº	304	623	310	631	595	842	5
2	312	623	316	631	595	842	5
nº	304	635	310	642	595	842	5
3	312	635	316	642	595	842	5
20	373	623	381	631	595	842	5
rpm	383	623	396	631	595	842	5
20	373	635	381	642	595	842	5
rpm	383	635	396	642	595	842	5
1.020	459	623	477	631	595	842	5
cp	479	623	486	631	595	842	5
3.870	459	635	477	642	595	842	5
cp	479	635	486	642	595	842	5
16,5	216	651	230	658	595	842	5
ºC	231	651	239	658	595	842	5
nº	304	651	310	658	595	842	5
4	312	651	316	658	595	842	5
20	373	651	381	658	595	842	5
rpm	383	651	396	658	595	842	5
9.030	459	651	477	658	595	842	5
cp	479	651	486	658	595	842	5
10	219	671	227	678	595	842	5
ºC	228	671	236	678	595	842	5
nº	304	671	310	678	595	842	5
5	312	671	316	678	595	842	5
20	373	671	381	678	595	842	5
rpm	383	671	396	678	595	842	5
(16.800-18.220	442	671	492	678	595	842	5
cp	493	671	501	678	595	842	5
)	501	676	503	683	595	842	5
Velocidad	96	690	125	697	595	842	5
de	126	690	133	697	595	842	5
giro,	134	690	148	697	595	842	5
medida	149	690	170	697	595	842	5
en	171	690	178	697	595	842	5
revoluciones	179	690	216	697	595	842	5
por	217	690	227	697	595	842	5
minuto	228	690	248	697	595	842	5
(rpm).	250	690	268	697	595	842	5
2	94	700	96	703	595	842	5
1	96	699	99	706	595	842	5
centipoise	100	699	129	706	595	842	5
(cp):	131	699	144	706	595	842	5
viscosidad	146	699	176	706	595	842	5
del	177	699	186	706	595	842	5
agua	187	699	201	706	595	842	5
a	202	699	205	706	595	842	5
22	206	699	214	706	595	842	5
ºC.	215	699	224	706	595	842	5
1	94	691	96	694	595	842	5
Suplementos	94	736	135	743	595	842	5
nutricionales	137	736	179	743	595	842	5
gelatinizados	181	736	223	743	595	842	5
Nutr	268	736	283	743	595	842	5
Hosp.	285	736	304	743	595	842	5
2011;26(4):775-783	306	736	371	743	595	842	5
779	491	735	504	744	595	842	5
TEST	228	123	241	129	595	842	6
DE	243	123	250	129	595	842	6
EXTRUSIÓN	251	123	283	129	595	842	6
800	119	135	127	140	595	842	6
700	119	151	127	157	595	842	6
600	119	169	127	174	595	842	6
M1	401	184	406	189	595	842	6
M2	401	192	406	197	595	842	6
Fuerza	103	201	109	217	595	842	6
(g)	103	194	109	200	595	842	6
500	119	187	127	192	595	842	6
M3	401	200	406	205	595	842	6
M4	401	207	406	212	595	842	6
M5	401	214	406	219	595	842	6
M6	401	222	406	227	595	842	6
400	119	203	127	209	595	842	6
300	119	220	127	226	595	842	6
200	119	238	127	244	595	842	6
100	119	255	127	261	595	842	6
0,00	130	279	135	286	595	842	6
0,10	138	279	143	286	595	842	6
0,20	146	279	151	286	595	842	6
0,30	154	279	159	286	595	842	6
0,40	162	279	167	286	595	842	6
0,50	170	279	175	286	595	842	6
0,60	178	279	183	286	595	842	6
0,70	186	279	191	286	595	842	6
0,80	194	279	199	286	595	842	6
0,90	202	279	207	286	595	842	6
1,00	210	279	215	286	595	842	6
1,10	218	279	223	286	595	842	6
1,20	226	279	231	286	595	842	6
1,30	234	279	239	286	595	842	6
1,40	242	279	247	286	595	842	6
1,50	250	279	255	286	595	842	6
1,60	258	279	263	286	595	842	6
1,70	266	279	270	286	595	842	6
1,79	274	279	278	286	595	842	6
1,88	281	279	286	286	595	842	6
1,97	289	279	294	286	595	842	6
2,05	297	279	302	286	595	842	6
2,14	305	279	310	286	595	842	6
2,23	313	279	318	286	595	842	6
2,32	321	279	326	286	595	842	6
2,41	329	279	334	286	595	842	6
2,50	337	279	342	286	595	842	6
2,59	345	279	350	286	595	842	6
2,68	353	279	358	286	595	842	6
2,77	361	279	366	286	595	842	6
2,85	369	279	374	286	595	842	6
2,94	377	279	382	286	595	842	6
0	125	272	127	278	595	842	6
Tiempo	244	294	261	299	595	842	6
(s)	263	294	268	299	595	842	6
dad,	94	328	109	336	595	842	6
I.V.A.	112	328	136	336	595	842	6
incluido,	139	328	172	336	595	842	6
en	175	328	183	336	595	842	6
función	186	328	215	336	595	842	6
de	218	328	226	336	595	842	6
si	230	328	236	336	595	842	6
son	239	328	251	336	595	842	6
fórmulas	254	328	287	336	595	842	6
estándar	94	338	124	346	595	842	6
o	126	338	130	346	595	842	6
específicas	132	338	172	346	595	842	6
y,	174	338	181	346	595	842	6
para	183	338	198	346	595	842	6
calcular	201	338	229	346	595	842	6
un	231	338	240	346	595	842	6
coste	242	338	261	346	595	842	6
global,	263	338	287	346	595	842	6
habría	94	348	116	356	595	842	6
que	118	348	131	356	595	842	6
añadir	133	348	156	356	595	842	6
el	158	348	165	356	595	842	6
precio	167	348	189	356	595	842	6
de	191	348	200	356	595	842	6
las	202	348	212	356	595	842	6
fórmulas	214	348	246	356	595	842	6
nutriciona-	248	348	287	356	595	842	6
les	94	358	104	366	595	842	6
completas	105	358	142	366	595	842	6
empleadas.	143	358	183	366	595	842	6
Discusión	94	388	130	396	595	842	6
El	103	408	111	416	595	842	6
envejecimiento	113	408	170	416	595	842	6
afecta	173	408	195	416	595	842	6
a	197	408	201	416	595	842	6
la	204	408	210	416	595	842	6
deglución,	213	408	252	416	595	842	6
habitual-	254	408	287	416	595	842	6
mente	94	418	116	426	595	842	6
por	117	418	129	426	595	842	6
alteraciones	131	418	174	426	595	842	6
funcionales	175	418	216	426	595	842	6
en	218	418	227	426	595	842	6
la	228	418	235	426	595	842	6
propulsión	237	418	275	426	595	842	6
del	277	418	287	426	595	842	6
bolo	94	428	110	436	595	842	6
o	112	428	117	436	595	842	6
por	119	428	131	436	595	842	6
el	133	428	140	436	595	842	6
enlentecimiento	142	428	200	436	595	842	6
de	202	428	211	436	595	842	6
los	213	428	223	436	595	842	6
reflejos	226	428	253	436	595	842	6
orofarín-	255	428	287	436	595	842	6
geos	94	438	110	446	595	842	6
15	111	438	115	442	595	842	6
.	115	438	117	446	595	842	6
También	120	438	152	446	595	842	6
está	154	438	169	446	595	842	6
disminuida	171	438	211	446	595	842	6
la	214	438	220	446	595	842	6
percepción	223	438	263	446	595	842	6
orofa-	265	438	287	446	595	842	6
ríngea	94	448	116	456	595	842	6
de	118	448	126	456	595	842	6
la	128	448	134	456	595	842	6
viscosidad	136	448	174	456	595	842	6
de	175	448	184	456	595	842	6
los	185	448	196	456	595	842	6
líquidos	198	448	226	456	595	842	6
16	226	448	231	452	595	842	6
.	231	448	233	456	595	842	6
El	103	458	111	466	595	842	6
aumento	112	458	143	466	595	842	6
de	145	458	153	466	595	842	6
las	155	458	165	466	595	842	6
enfermedades	167	458	216	466	595	842	6
neurodegenerativas	218	458	287	466	595	842	6
y	94	468	98	476	595	842	6
vasculares	101	468	138	476	595	842	6
cerebrales,	141	468	180	476	595	842	6
hace	182	468	199	476	595	842	6
que	201	468	214	476	595	842	6
la	216	468	223	476	595	842	6
disfagia	225	468	254	476	595	842	6
esté	256	468	271	476	595	842	6
más	273	468	287	476	595	842	6
presente	94	478	123	486	595	842	6
en	125	478	133	486	595	842	6
esta	135	478	149	486	595	842	6
población	151	478	186	486	595	842	6
y,	187	478	194	486	595	842	6
a	196	478	200	486	595	842	6
nuestro	201	478	227	486	595	842	6
juicio,	229	478	252	486	595	842	6
deba	253	478	270	486	595	842	6
con-	272	478	287	486	595	842	6
siderarse	94	488	125	496	595	842	6
como	127	488	147	496	595	842	6
un	149	488	158	496	595	842	6
síndrome	159	488	192	496	595	842	6
geriátrico	194	488	228	496	595	842	6
más.	230	488	246	496	595	842	6
Además	248	488	277	496	595	842	6
de	279	488	287	496	595	842	6
las	94	498	104	506	595	842	6
modificaciones	106	498	161	506	595	842	6
ambientales	163	498	206	506	595	842	6
y	208	498	212	506	595	842	6
la	215	498	221	506	595	842	6
rehabilitación,	223	498	275	506	595	842	6
los	277	498	287	506	595	842	6
recursos	94	508	124	516	595	842	6
habituales	126	508	162	516	595	842	6
en	164	508	173	516	595	842	6
el	175	508	181	516	595	842	6
abordaje	184	508	214	516	595	842	6
de	217	508	225	516	595	842	6
la	227	508	234	516	595	842	6
disfagia	236	508	264	516	595	842	6
inclu-	267	508	287	516	595	842	6
yen	94	518	107	526	595	842	6
el	109	518	115	526	595	842	6
tratamiento	117	518	158	526	595	842	6
postural	160	518	189	526	595	842	6
y	191	518	195	526	595	842	6
la	197	518	204	526	595	842	6
modificación	206	518	253	526	595	842	6
de	255	518	263	526	595	842	6
la	265	518	272	526	595	842	6
tex-	274	518	287	526	595	842	6
tura	94	528	108	536	595	842	6
de	110	528	118	536	595	842	6
los	120	528	131	536	595	842	6
alimentos	133	528	168	536	595	842	6
17,18	168	528	178	532	595	842	6
.	178	528	180	536	595	842	6
En	182	528	192	536	595	842	6
una	194	528	207	536	595	842	6
serie	209	528	226	536	595	842	6
de	228	528	237	536	595	842	6
241	239	528	252	536	595	842	6
pacientes	254	528	287	536	595	842	6
en	94	538	102	546	595	842	6
domicilio,	104	538	141	546	595	842	6
la	143	538	149	546	595	842	6
mitad	151	538	171	546	595	842	6
con	173	538	186	546	595	842	6
demencia,	188	538	225	546	595	842	6
Botella	227	538	253	546	595	842	6
y	255	538	259	546	595	842	6
Ferrero	261	538	287	546	595	842	6
(19)	94	548	101	552	595	842	6
encontraron	104	548	149	556	595	842	6
disfagia	152	548	181	556	595	842	6
a	184	548	188	556	595	842	6
líquidos	191	548	221	556	595	842	6
en	224	548	233	556	595	842	6
el	236	548	243	556	595	842	6
19%.	246	548	265	556	595	842	6
En	268	548	278	556	595	842	6
el	281	548	287	556	595	842	6
ámbito	94	558	119	566	595	842	6
institucional,	121	558	167	566	595	842	6
entre	169	558	187	566	595	842	6
25.470	189	558	214	566	595	842	6
residentes,	216	558	254	566	595	842	6
Castella-	256	558	287	566	595	842	6
nos	94	568	106	576	595	842	6
VH	108	568	121	576	595	842	6
et	123	568	129	576	595	842	6
al.	131	568	140	576	595	842	6
20	140	568	144	572	595	842	6
encontraron,	146	568	191	576	595	842	6
con	193	568	206	576	595	842	6
gran	207	568	223	576	595	842	6
variabilidad	225	568	268	576	595	842	6
entre	270	568	287	576	595	842	6
centros,	94	578	122	586	595	842	6
que	124	578	137	586	595	842	6
un	140	578	149	586	595	842	6
8,3%	151	578	170	586	595	842	6
de	172	578	180	586	595	842	6
la	183	578	189	586	595	842	6
población	192	578	227	586	595	842	6
tomaba	229	578	256	586	595	842	6
líquidos	258	578	287	586	595	842	6
espesados	94	588	131	596	595	842	6
y	133	588	138	596	595	842	6
un	140	588	149	596	595	842	6
6%	152	588	164	596	595	842	6
precisaba	166	588	201	596	595	842	6
consistencia	204	588	249	596	595	842	6
pudin.	251	588	275	596	595	842	6
En	277	588	287	596	595	842	6
nuestro	94	598	120	606	595	842	6
centro	122	598	145	606	595	842	6
geriátrico,	147	598	184	606	595	842	6
que	186	598	199	606	595	842	6
es	201	598	209	606	595	842	6
una	211	598	224	606	595	842	6
residencia	226	598	262	606	595	842	6
mixta,	265	598	287	606	595	842	6
los	94	608	104	616	595	842	6
porcentajes	106	608	147	616	595	842	6
son	149	608	162	616	595	842	6
superponibles	164	608	213	616	595	842	6
(líquidos	215	608	247	616	595	842	6
espesados:	249	608	287	616	595	842	6
8,3%;	94	618	115	626	595	842	6
consistencia	117	618	160	626	595	842	6
pudin:	162	618	185	626	595	842	6
6%)	186	618	201	626	595	842	6
pero,	203	618	221	626	595	842	6
si	223	618	229	626	595	842	6
analizamos	231	618	271	626	595	842	6
solo	273	618	287	626	595	842	6
la	94	628	100	636	595	842	6
población	103	628	139	636	595	842	6
dependiente,	141	628	188	636	595	842	6
el	190	628	197	636	595	842	6
porcentaje	199	628	237	636	595	842	6
de	240	628	248	636	595	842	6
residentes	251	628	287	636	595	842	6
que	94	638	107	646	595	842	6
precisa	109	638	134	646	595	842	6
líquidos	137	638	166	646	595	842	6
con	168	638	181	646	595	842	6
consistencia	183	638	227	646	595	842	6
pudin	229	638	250	646	595	842	6
alcanza	252	638	279	646	595	842	6
el	281	638	287	646	595	842	6
16,6%,	94	648	119	656	595	842	6
habitualmente	122	648	173	656	595	842	6
pacientes	175	648	209	656	595	842	6
con	211	648	224	656	595	842	6
demencias	227	648	265	656	595	842	6
avan-	267	648	287	656	595	842	6
zadas.	94	658	116	666	595	842	6
En	103	668	113	676	595	842	6
esta	117	668	131	676	595	842	6
población,	135	668	174	676	595	842	6
concurren	178	668	215	676	595	842	6
la	219	668	226	676	595	842	6
mayoría	230	668	260	676	595	842	6
de	265	668	273	676	595	842	6
las	277	668	287	676	595	842	6
características	94	678	147	686	595	842	6
del	150	678	162	686	595	842	6
perfil	165	678	186	686	595	842	6
de	189	678	198	686	595	842	6
riesgo	201	678	224	686	595	842	6
de	228	678	236	686	595	842	6
malnutrición	240	678	287	686	595	842	6
señalado	94	688	125	696	595	842	6
para	128	688	143	696	595	842	6
usuarios	145	688	176	696	595	842	6
de	178	688	186	696	595	842	6
centros	189	688	215	696	595	842	6
geriátricos	217	688	255	696	595	842	6
21	255	688	260	692	595	842	6
:	260	688	262	696	595	842	6
mayor	264	688	287	696	595	842	6
edad,	94	698	113	706	595	842	6
pérdida	115	698	142	706	595	842	6
de	144	698	153	706	595	842	6
autonomía	155	698	192	706	595	842	6
en	195	698	203	706	595	842	6
las	205	698	215	706	595	842	6
AVDs,	217	698	243	706	595	842	6
alteraciones	245	698	287	706	595	842	6
780	94	735	107	744	595	842	6
Nutr	190	736	205	743	595	842	6
Hosp.	207	736	226	743	595	842	6
2011;26(4):775-783	228	736	292	743	595	842	6
Fig.	422	292	434	299	595	842	6
7.—Análisis	436	292	473	299	595	842	6
del	475	292	485	299	595	842	6
perfil	487	292	504	299	595	842	6
de	422	300	429	307	595	842	6
dureza	431	300	452	307	595	842	6
de	454	300	461	307	595	842	6
las	463	300	472	307	595	842	6
muestras.	475	300	504	307	595	842	6
cognitivas,	310	328	349	336	595	842	6
dejar	352	328	370	336	595	842	6
>	372	328	377	336	595	842	6
25%	379	328	395	336	595	842	6
en	398	328	406	336	595	842	6
la	408	328	415	336	595	842	6
mayoría	417	328	447	336	595	842	6
de	449	328	457	336	595	842	6
las	460	328	469	336	595	842	6
comidas,	472	328	504	336	595	842	6
polifarmacia,	310	338	358	346	595	842	6
etc.	359	338	372	346	595	842	6
A	319	348	326	356	595	842	6
pesar	328	348	346	356	595	842	6
de	348	348	357	356	595	842	6
las	359	348	369	356	595	842	6
modificaciones	371	348	425	356	595	842	6
dietéticas	427	348	461	356	595	842	6
22-24	461	348	471	352	595	842	6
el	473	348	480	356	595	842	6
aporte	482	348	504	356	595	842	6
energético	310	358	348	366	595	842	6
habitual	350	358	379	366	595	842	6
de	381	358	390	366	595	842	6
la	392	358	399	366	595	842	6
dieta	401	358	418	366	595	842	6
consumida	421	358	460	366	595	842	6
es	462	358	469	366	595	842	6
habitual-	472	358	504	366	595	842	6
mente	310	368	332	376	595	842	6
insuficiente	334	368	375	376	595	842	6
25,26	375	368	385	372	595	842	6
,	384	368	387	376	595	842	6
por	389	368	401	376	595	842	6
lo	403	368	409	376	595	842	6
que	412	368	424	376	595	842	6
es	426	368	434	376	595	842	6
frecuente	436	368	468	376	595	842	6
la	471	368	477	376	595	842	6
necesi-	479	368	504	376	595	842	6
dad	310	378	323	386	595	842	6
de	325	378	333	386	595	842	6
administrar	335	378	375	386	595	842	6
suplementos	377	378	421	386	595	842	6
nutricionales.	423	378	470	386	595	842	6
Las	473	378	485	386	595	842	6
indi-	487	378	504	386	595	842	6
caciones	310	388	340	396	595	842	6
y	342	388	347	396	595	842	6
los	349	388	359	396	595	842	6
beneficios	361	388	397	396	595	842	6
de	399	388	407	396	595	842	6
la	409	388	416	396	595	842	6
suplementación	418	388	473	396	595	842	6
han	475	388	487	396	595	842	6
sido	489	388	504	396	595	842	6
recogidos	310	398	344	406	595	842	6
en	346	398	355	406	595	842	6
numerosos	357	398	395	406	595	842	6
trabajos	397	398	425	406	595	842	6
en	427	398	435	406	595	842	6
el	437	398	443	406	595	842	6
anciano	445	398	473	406	595	842	6
26-28	473	398	483	402	595	842	6
,	483	398	485	406	595	842	6
en	487	398	495	406	595	842	6
la	498	398	504	406	595	842	6
demencia	310	408	344	416	595	842	6
29-31	344	408	354	412	595	842	6
,	354	408	357	416	595	842	6
en	359	408	367	416	595	842	6
el	369	408	375	416	595	842	6
accidente	378	408	411	416	595	842	6
vascular	413	408	442	416	595	842	6
cerebral	444	408	473	416	595	842	6
32,33	473	408	483	412	595	842	6
,	483	408	485	416	595	842	6
en	487	408	495	416	595	842	6
la	498	408	504	416	595	842	6
Corea	310	418	331	426	595	842	6
de	333	418	342	426	595	842	6
Huntingtton	344	418	386	426	595	842	6
34	386	418	390	422	595	842	6
y	392	418	397	426	595	842	6
en	399	418	407	426	595	842	6
el	409	418	416	426	595	842	6
daño	418	418	435	426	595	842	6
cerebral	437	418	465	426	595	842	6
con	467	418	480	426	595	842	6
altera-	482	418	504	426	595	842	6
ciones	310	428	333	436	595	842	6
conductuales	334	428	380	436	595	842	6
ente	381	428	396	436	595	842	6
otras	397	428	414	436	595	842	6
causas	416	428	439	436	595	842	6
de	440	428	448	436	595	842	6
disfagia	450	428	478	436	595	842	6
35,36	478	428	487	432	595	842	6
.	487	428	490	436	595	842	6
El	319	438	327	446	595	842	6
aporte	329	438	351	446	595	842	6
calórico	353	438	382	446	595	842	6
prescrito	383	438	414	446	595	842	6
habitualmente	416	438	467	446	595	842	6
para	468	438	484	446	595	842	6
com-	486	438	504	446	595	842	6
plementar	310	448	347	456	595	842	6
una	350	448	363	456	595	842	6
dieta	366	448	384	456	595	842	6
insuficiente	386	448	430	456	595	842	6
se	432	448	440	456	595	842	6
sitúa	442	448	460	456	595	842	6
entre	462	448	481	456	595	842	6
400	483	448	497	456	595	842	6
y	499	448	504	456	595	842	6
500	310	458	324	466	595	842	6
kcal/día	327	458	357	466	595	842	6
31,32,35-37	357	458	380	462	595	842	6
.	380	458	382	466	595	842	6
En	386	458	396	466	595	842	6
pacientes	399	458	434	466	595	842	6
con	437	458	451	466	595	842	6
disfagia,	454	458	486	466	595	842	6
este	490	458	504	466	595	842	6
aporte	310	468	333	476	595	842	6
puede	335	468	356	476	595	842	6
conseguirse	358	468	401	476	595	842	6
con	403	468	416	476	595	842	6
la	418	468	424	476	595	842	6
administración	427	468	480	476	595	842	6
de	482	468	491	476	595	842	6
1	493	468	497	476	595	842	6
ó	499	468	504	476	595	842	6
2	310	478	315	486	595	842	6
suplementos	317	478	363	486	595	842	6
200	365	478	379	486	595	842	6
ml	381	478	391	486	595	842	6
y	393	478	398	486	595	842	6
de	400	478	409	486	595	842	6
un	411	478	420	486	595	842	6
aporte	422	478	445	486	595	842	6
energético	448	478	486	486	595	842	6
de	489	478	497	486	595	842	6
2	499	478	504	486	595	842	6
kcal/ml,	310	488	339	496	595	842	6
siempre	341	488	369	496	595	842	6
que	371	488	384	496	595	842	6
tengan	385	488	409	496	595	842	6
la	411	488	417	496	595	842	6
textura	419	488	444	496	595	842	6
adecuada.	445	488	481	496	595	842	6
Al	319	498	328	506	595	842	6
igual	331	498	350	506	595	842	6
que	352	498	366	506	595	842	6
en	368	498	377	506	595	842	6
la	380	498	386	506	595	842	6
alimentación	389	498	437	506	595	842	6
tradicional,	440	498	482	506	595	842	6
se	485	498	493	506	595	842	6
ha	495	498	504	506	595	842	6
destacado	310	508	345	516	595	842	6
la	347	508	353	516	595	842	6
importancia	355	508	398	516	595	842	6
de	399	508	408	516	595	842	6
la	409	508	416	516	595	842	6
palatabilidad,	417	508	466	516	595	842	6
apariencia	467	508	504	516	595	842	6
y	310	518	315	526	595	842	6
sabor	317	518	338	526	595	842	6
de	340	518	349	526	595	842	6
los	352	518	362	526	595	842	6
suplementos	365	518	412	526	595	842	6
nutricionales	414	518	463	526	595	842	6
38	463	518	467	522	595	842	6
.	467	518	470	526	595	842	6
Teórica-	472	518	504	526	595	842	6
mente,	310	528	334	536	595	842	6
la	336	528	343	536	595	842	6
adición	344	528	371	536	595	842	6
de	372	528	381	536	595	842	6
un	383	528	392	536	595	842	6
espesante	394	528	428	536	595	842	6
neutro	430	528	452	536	595	842	6
a	454	528	458	536	595	842	6
estas	460	528	477	536	595	842	6
fórmu-	479	528	504	536	595	842	6
las	310	538	320	546	595	842	6
nutricionales	322	538	368	546	595	842	6
no	370	538	379	546	595	842	6
debería	381	538	408	546	595	842	6
modificar	410	538	445	546	595	842	6
el	447	538	453	546	595	842	6
sabor	455	538	474	546	595	842	6
del	477	538	487	546	595	842	6
pre-	490	538	504	546	595	842	6
parado.	310	548	338	556	595	842	6
Sin	341	548	353	556	595	842	6
embargo,	356	548	391	556	595	842	6
el	394	548	400	556	595	842	6
sabor	403	548	423	556	595	842	6
puede	426	548	448	556	595	842	6
verse	451	548	471	556	595	842	6
alterado	474	548	504	556	595	842	6
según	310	558	331	566	595	842	6
el	333	558	340	566	595	842	6
espesante	342	558	376	566	595	842	6
empleado,	378	558	415	566	595	842	6
el	417	558	423	566	595	842	6
tipo	425	558	439	566	595	842	6
y	441	558	446	566	595	842	6
sabor	448	558	467	566	595	842	6
del	469	558	480	566	595	842	6
suple-	482	558	504	566	595	842	6
mento	310	568	333	576	595	842	6
así	334	568	344	576	595	842	6
como	346	568	366	576	595	842	6
las	368	568	378	576	595	842	6
condiciones	380	568	422	576	595	842	6
de	424	568	433	576	595	842	6
su	435	568	442	576	595	842	6
elaboración	444	568	486	576	595	842	6
39	486	568	490	572	595	842	6
.	490	568	493	576	595	842	6
La	495	568	504	576	595	842	6
apariencia	310	578	348	586	595	842	6
y	350	578	355	586	595	842	6
textura	357	578	382	586	595	842	6
una	385	578	398	586	595	842	6
vez	400	578	413	586	595	842	6
espesado	415	578	448	586	595	842	6
el	451	578	457	586	595	842	6
suplemento,	459	578	504	586	595	842	6
está	310	588	324	596	595	842	6
sometida	326	588	358	596	595	842	6
a	360	588	364	596	595	842	6
muchas	365	588	393	596	595	842	6
variables	394	588	427	596	595	842	6
como	428	588	448	596	595	842	6
son	450	588	462	596	595	842	6
la	464	588	470	596	595	842	6
tempera-	472	588	504	596	595	842	6
tura,	310	598	327	606	595	842	6
tiempo	330	598	355	606	595	842	6
de	358	598	366	606	595	842	6
batido,	369	598	394	606	595	842	6
cantidad	397	598	428	606	595	842	6
y	431	598	435	606	595	842	6
tipo	438	598	452	606	595	842	6
de	455	598	463	606	595	842	6
espesante,	466	598	504	606	595	842	6
persona	310	608	339	616	595	842	6
que	341	608	354	616	595	842	6
lo	356	608	363	616	595	842	6
realiza,	366	608	392	616	595	842	6
etc.	395	608	408	616	595	842	6
40	408	608	412	612	595	842	6
.	412	608	415	616	595	842	6
Estas	417	608	436	616	595	842	6
diferencias	438	608	479	616	595	842	6
se	481	608	489	616	595	842	6
han	491	608	504	616	595	842	6
observado	310	618	348	626	595	842	6
entre	351	618	370	626	595	842	6
diferentes	372	618	409	626	595	842	6
tipos	412	618	430	626	595	842	6
de	432	618	441	626	595	842	6
espesantes	443	618	483	626	595	842	6
tanto	485	618	504	626	595	842	6
comerciales	310	628	353	636	595	842	6
como	355	628	375	636	595	842	6
naturales.	376	628	411	636	595	842	6
En	413	628	423	636	595	842	6
nuestra	425	628	450	636	595	842	6
experiencia,	452	628	496	636	595	842	6
la	497	628	504	636	595	842	6
apariencia	310	638	347	646	595	842	6
conseguida	350	638	390	646	595	842	6
con	392	638	405	646	595	842	6
los	408	638	418	646	595	842	6
espesantes	420	638	459	646	595	842	6
comerciales	461	638	504	646	595	842	6
en	310	648	319	656	595	842	6
polvo	320	648	341	656	595	842	6
es	342	648	350	656	595	842	6
más	352	648	366	656	595	842	6
grumosa,	368	648	401	656	595	842	6
el	402	648	409	656	595	842	6
proceso	411	648	438	656	595	842	6
más	440	648	455	656	595	842	6
laborioso	456	648	490	656	595	842	6
y	491	648	496	656	595	842	6
la	497	648	504	656	595	842	6
textura	310	658	335	666	595	842	6
final	337	658	353	666	595	842	6
más	355	658	369	666	595	842	6
variable	371	658	400	666	595	842	6
de	401	658	410	666	595	842	6
una	411	658	424	666	595	842	6
elaboración	426	658	468	666	595	842	6
a	469	658	473	666	595	842	6
otra.	475	658	491	666	595	842	6
Las	319	668	332	676	595	842	6
gelatinas	334	668	365	676	595	842	6
han	367	668	380	676	595	842	6
tenido	381	668	404	676	595	842	6
gran	405	668	421	676	595	842	6
difusión	423	668	452	676	595	842	6
como	454	668	474	676	595	842	6
estabili-	475	668	504	676	595	842	6
zadores	310	678	338	686	595	842	6
y	340	678	344	686	595	842	6
modificadores	347	678	398	686	595	842	6
de	400	678	408	686	595	842	6
texturas	411	678	439	686	595	842	6
en	441	678	450	686	595	842	6
el	452	678	458	686	595	842	6
campo	461	678	485	686	595	842	6
de	487	678	495	686	595	842	6
la	497	678	504	686	595	842	6
alimentación.	310	688	360	696	595	842	6
En	362	688	372	696	595	842	6
el	374	688	381	696	595	842	6
campo	383	688	408	696	595	842	6
sanitario,	410	688	444	696	595	842	6
además	446	688	473	696	595	842	6
de	476	688	484	696	595	842	6
en	487	688	495	696	595	842	6
la	497	688	504	696	595	842	6
disfagia,	310	698	341	706	595	842	6
se	344	698	351	706	595	842	6
han	353	698	366	706	595	842	6
utilizado	369	698	400	706	595	842	6
también	403	698	432	706	595	842	6
para	434	698	450	706	595	842	6
la	452	698	459	706	595	842	6
hidratación,	461	698	504	706	595	842	6
F.	428	736	434	743	595	842	6
Gómez-Busto	436	736	481	743	595	842	6
y	483	736	487	743	595	842	6
cols.	489	736	504	743	595	842	6
rehabilitación	94	117	143	125	595	842	7
y	146	117	150	125	595	842	7
como	152	117	172	125	595	842	7
galénica	174	117	204	125	595	842	7
para	207	117	222	125	595	842	7
la	224	117	231	125	595	842	7
medicación	233	117	275	125	595	842	7
41-43	275	117	285	122	595	842	7
.	285	117	287	125	595	842	7
Diversos	94	127	126	135	595	842	7
autores	128	127	155	135	595	842	7
han	157	127	170	135	595	842	7
señalado	172	127	204	135	595	842	7
la	207	127	213	135	595	842	7
apariencia	215	127	253	135	595	842	7
homogé-	255	127	287	135	595	842	7
nea	94	137	106	145	595	842	7
y	109	137	113	145	595	842	7
pulida	115	137	138	145	595	842	7
de	140	137	149	145	595	842	7
las	151	137	161	145	595	842	7
texturas	164	137	193	145	595	842	7
gelificadas	195	137	235	145	595	842	7
40,44	235	137	245	142	595	842	7
.	245	137	247	145	595	842	7
En	248	137	258	145	595	842	7
nuestro	261	137	287	145	595	842	7
caso,	94	147	112	155	595	842	7
con	113	147	126	155	595	842	7
la	128	147	134	155	595	842	7
cantidad	136	147	166	155	595	842	7
de	168	147	176	155	595	842	7
gelatina	178	147	206	155	595	842	7
utilizada	208	147	239	155	595	842	7
en	240	147	249	155	595	842	7
la	250	147	257	155	595	842	7
elabora-	258	147	287	155	595	842	7
ción	94	157	109	165	595	842	7
de	111	157	119	165	595	842	7
los	121	157	131	165	595	842	7
suplementos,	133	157	180	165	595	842	7
no	182	157	191	165	595	842	7
hemos	192	157	216	165	595	842	7
observado	217	157	254	165	595	842	7
variacio-	256	157	287	165	595	842	7
nes	94	167	106	175	595	842	7
en	108	167	116	175	595	842	7
el	119	167	125	175	595	842	7
sabor	127	167	147	175	595	842	7
de	149	167	157	175	595	842	7
base	160	167	175	175	595	842	7
de	178	167	186	175	595	842	7
los	188	167	199	175	595	842	7
preparados	201	167	240	175	595	842	7
comerciales,	242	167	287	175	595	842	7
la	94	177	100	185	595	842	7
textura	102	177	127	185	595	842	7
ha	130	177	138	185	595	842	7
sido	140	177	155	185	595	842	7
similar	158	177	183	185	595	842	7
en	185	177	193	185	595	842	7
cada	196	177	212	185	595	842	7
elaboración	214	177	256	185	595	842	7
y	258	177	263	185	595	842	7
la	265	177	272	185	595	842	7
vis-	274	177	287	185	595	842	7
cosidad	94	187	122	195	595	842	7
elevada,	126	187	157	195	595	842	7
favoreciendo	161	187	209	195	595	842	7
la	213	187	220	195	595	842	7
deglución	224	187	260	195	595	842	7
en	264	187	273	195	595	842	7
los	277	187	287	195	595	842	7
pacientes.	94	197	129	205	595	842	7
La	103	207	112	215	595	842	7
viscosidad	114	207	152	215	595	842	7
establece	154	207	186	215	595	842	7
diferencias	188	207	228	215	595	842	7
en	229	207	238	215	595	842	7
el	240	207	246	215	595	842	7
uso	248	207	261	215	595	842	7
de	263	207	271	215	595	842	7
pre-	273	207	287	215	595	842	7
parados	94	217	122	225	595	842	7
comerciales	124	217	168	225	595	842	7
administrados	170	217	222	225	595	842	7
por	224	217	236	225	595	842	7
vía	239	217	250	225	595	842	7
oral	252	217	266	225	595	842	7
y	269	217	273	225	595	842	7
por	275	217	287	225	595	842	7
sonda	94	227	115	235	595	842	7
45	115	228	119	232	595	842	7
.	119	227	121	235	595	842	7
Debería	124	227	152	235	595	842	7
ser	154	227	165	235	595	842	7
un	167	227	176	235	595	842	7
dato	178	227	194	235	595	842	7
conocido	196	227	229	235	595	842	7
para	231	227	247	235	595	842	7
poder	249	227	270	235	595	842	7
eva-	272	227	287	235	595	842	7
luar	94	237	108	245	595	842	7
intervenciones	110	237	162	245	595	842	7
nutricionales	165	237	211	245	595	842	7
46	211	238	215	242	595	842	7
y	218	237	222	245	595	842	7
comparar	224	237	258	245	595	842	7
resulta-	261	237	287	245	595	842	7
dos.	94	247	109	255	595	842	7
Sin	111	247	124	255	595	842	7
embargo,	126	247	161	255	595	842	7
muchos	163	247	192	255	595	842	7
fabricantes	194	247	235	255	595	842	7
no	237	247	247	255	595	842	7
detallan	249	247	278	255	595	842	7
la	281	247	287	255	595	842	7
viscosidad	94	257	131	265	595	842	7
en	133	257	142	265	595	842	7
las	144	257	154	265	595	842	7
características	156	257	206	265	595	842	7
del	208	257	219	265	595	842	7
producto.	221	257	255	265	595	842	7
Algunos	257	257	287	265	595	842	7
autores	94	267	120	275	595	842	7
encontraron	122	267	164	275	595	842	7
que	167	267	180	275	595	842	7
preparados	182	267	221	275	595	842	7
comerciales	223	267	266	275	595	842	7
teóri-	268	267	287	275	595	842	7
camente	94	277	124	285	595	842	7
con	126	277	139	285	595	842	7
textura	141	277	166	285	595	842	7
néctar	168	277	190	285	595	842	7
o	193	277	197	285	595	842	7
miel,	199	277	218	285	595	842	7
tenían	220	277	242	285	595	842	7
una	244	277	257	285	595	842	7
viscosi-	259	277	287	285	595	842	7
dad	94	287	107	295	595	842	7
que	109	287	123	295	595	842	7
no	125	287	134	295	595	842	7
se	137	287	144	295	595	842	7
ajustaba	147	287	177	295	595	842	7
a	180	287	184	295	595	842	7
las	186	287	197	295	595	842	7
recomendaciones	199	287	264	295	595	842	7
de	266	287	275	295	595	842	7
las	277	287	287	295	595	842	7
guías	94	297	113	305	595	842	7
de	115	297	124	305	595	842	7
disfagia	126	297	155	305	595	842	7
41,47	155	298	165	302	595	842	7
.	165	297	167	305	595	842	7
Las	169	297	182	305	595	842	7
principales	185	297	224	305	595	842	7
guías	227	297	246	305	595	842	7
internacio-	248	297	287	305	595	842	7
nales	94	307	112	315	595	842	7
para	114	307	130	315	595	842	7
el	132	307	139	315	595	842	7
tratamiento	141	307	182	315	595	842	7
de	184	307	193	315	595	842	7
la	195	307	201	315	595	842	7
disfagia,	204	307	234	315	595	842	7
contemplan	237	307	279	315	595	842	7
la	281	307	287	315	595	842	7
consistencia	94	317	138	325	595	842	7
pudin	140	317	160	325	595	842	7
a	163	317	167	325	595	842	7
partir	169	317	188	325	595	842	7
de	191	317	199	325	595	842	7
1.751	201	317	222	325	595	842	7
cp,	224	317	234	325	595	842	7
definiendo	237	317	275	325	595	842	7
así	277	317	287	325	595	842	7
el	94	327	100	335	595	842	7
alimento	103	327	135	335	595	842	7
que	137	327	150	335	595	842	7
adopta	153	327	177	335	595	842	7
la	180	327	186	335	595	842	7
forma	188	327	210	335	595	842	7
del	213	327	224	335	595	842	7
recipiente	226	327	263	335	595	842	7
que	265	327	278	335	595	842	7
lo	280	327	287	335	595	842	7
contiene,	94	337	127	345	595	842	7
no	129	337	138	345	595	842	7
cae	141	337	153	345	595	842	7
al	155	337	161	345	595	842	7
verterlo	164	337	192	345	595	842	7
ni	194	337	201	345	595	842	7
puede	204	337	225	345	595	842	7
ser	228	337	238	345	595	842	7
bebido	241	337	265	345	595	842	7
de	268	337	276	345	595	842	7
un	278	337	287	345	595	842	7
vaso	94	347	111	355	595	842	7
o	115	347	119	355	595	842	7
taza	124	347	139	355	595	842	7
y	143	347	148	355	595	842	7
ha	152	347	160	355	595	842	7
de	165	347	173	355	595	842	7
tomarse	178	347	207	355	595	842	7
con	211	347	225	355	595	842	7
cuchara	229	347	258	355	595	842	7
48,49	258	348	269	352	595	842	7
.	269	347	271	355	595	842	7
Sin	275	347	287	355	595	842	7
embargo	94	357	125	365	595	842	7
existen	127	357	153	365	595	842	7
diferencias	155	357	194	365	595	842	7
notables	196	357	226	365	595	842	7
entre	228	357	246	365	595	842	7
preparados	248	357	287	365	595	842	7
comerciales	94	367	136	375	595	842	7
de	138	367	147	375	595	842	7
consistencia	148	367	192	375	595	842	7
pudin	194	367	214	375	595	842	7
como	216	367	236	375	595	842	7
el	237	367	244	375	595	842	7
Ensure	246	367	270	375	595	842	7
Plus	272	367	287	375	595	842	7
Creme	94	377	118	385	595	842	7
(Laboratorios	121	377	171	385	595	842	7
Abbott;	173	377	202	385	595	842	7
Viscosidad:	204	377	248	385	595	842	7
1.750	250	377	271	385	595	842	7
cp),	273	377	287	385	595	842	7
Fresubin	94	387	125	395	595	842	7
Crema	128	387	152	395	595	842	7
(Fresenius-Kabi;	154	387	215	395	595	842	7
Viscosidad:	217	387	260	395	595	842	7
3.400	262	387	282	395	595	842	7
-	284	387	287	395	595	842	7
4.150	94	397	114	405	595	842	7
cp	116	397	125	405	595	842	7
a	127	397	131	405	595	842	7
20º	133	397	145	405	595	842	7
C),	147	397	158	405	595	842	7
Resource	161	397	194	405	595	842	7
Crema	196	397	220	405	595	842	7
Frutas	223	397	245	405	595	842	7
del	247	397	258	405	595	842	7
Bosque	260	397	287	405	595	842	7
(Nestlé	94	407	120	415	595	842	7
Healthcare	122	407	161	415	595	842	7
Nutrition	164	407	197	415	595	842	7
S.A.;Viscosidad:	199	407	260	415	595	842	7
13.933	263	407	287	415	595	842	7
cp	94	417	102	425	595	842	7
a	107	417	111	425	595	842	7
25º	115	417	127	425	595	842	7
C)	131	417	140	425	595	842	7
Forticreme	144	417	185	425	595	842	7
Complet	189	417	221	425	595	842	7
(Nutricia	225	417	259	425	595	842	7
S.R.L:	263	417	287	425	595	842	7
17.000	94	427	119	435	595	842	7
cp)	123	427	135	435	595	842	7
según	138	427	160	435	595	842	7
datos	163	427	183	435	595	842	7
facilitados	187	427	226	435	595	842	7
por	229	427	242	435	595	842	7
los	245	427	256	435	595	842	7
propios	260	427	287	435	595	842	7
fabricantes.	94	437	136	445	595	842	7
Aunque	139	437	168	445	595	842	7
todos	170	437	190	445	595	842	7
tienen	192	437	215	445	595	842	7
consistencia	217	437	262	445	595	842	7
pudin,	264	437	287	445	595	842	7
estas	94	447	111	455	595	842	7
diferencias	113	447	153	455	595	842	7
tan	155	447	166	455	595	842	7
marcadas	168	447	202	455	595	842	7
en	205	447	213	455	595	842	7
la	215	447	222	455	595	842	7
viscosidad	224	447	262	455	595	842	7
condi-	264	447	287	455	595	842	7
cionan	94	457	118	465	595	842	7
su	121	457	129	465	595	842	7
uso	131	457	144	465	595	842	7
en	146	457	155	465	595	842	7
pacientes	157	457	191	465	595	842	7
con	194	457	207	465	595	842	7
demencia	209	457	244	465	595	842	7
avanzada	247	457	281	465	595	842	7
y	283	457	287	465	595	842	7
disfagia.	94	467	124	475	595	842	7
Delimitar	126	467	160	475	595	842	7
más	162	467	176	475	595	842	7
rangos	178	467	201	475	595	842	7
de	203	467	211	475	595	842	7
viscosidad	213	467	251	475	595	842	7
y/o	252	467	264	475	595	842	7
añadir	265	467	287	475	595	842	7
otras	94	477	111	485	595	842	7
variables	113	477	145	485	595	842	7
de	148	477	156	485	595	842	7
textura	158	477	183	485	595	842	7
como	185	477	205	485	595	842	7
el	207	477	213	485	595	842	7
análisis	216	477	242	485	595	842	7
de	245	477	253	485	595	842	7
la	255	477	262	485	595	842	7
dureza	264	477	287	485	595	842	7
del	94	487	105	495	595	842	7
preparado,	107	487	146	495	595	842	7
podría	148	487	172	495	595	842	7
ayudar	174	487	199	495	595	842	7
a	201	487	205	495	595	842	7
definir	208	487	232	495	595	842	7
productos	234	487	270	495	595	842	7
más	273	487	287	495	595	842	7
específicos	94	497	133	505	595	842	7
para	135	497	150	505	595	842	7
este	152	497	166	505	595	842	7
perfil	168	497	187	505	595	842	7
de	189	497	197	505	595	842	7
pacientes.	199	497	234	505	595	842	7
Con	103	507	118	515	595	842	7
1,5	120	507	132	515	595	842	7
g	134	507	139	515	595	842	7
de	141	507	150	515	595	842	7
gelatina	153	507	182	515	595	842	7
neutra	185	507	208	515	595	842	7
por	210	507	223	515	595	842	7
100	225	507	239	515	595	842	7
ml	241	507	251	515	595	842	7
de	254	507	262	515	595	842	7
suple-	265	507	287	515	595	842	7
mento	94	517	116	525	595	842	7
líquido,	119	517	147	525	595	842	7
la	149	517	156	525	595	842	7
viscosidad	158	517	197	525	595	842	7
obtenida	199	517	231	525	595	842	7
es	233	517	241	525	595	842	7
alta,	243	517	259	525	595	842	7
incluso	261	517	287	525	595	842	7
superior	94	527	124	535	595	842	7
a	126	527	130	535	595	842	7
la	132	527	139	535	595	842	7
de	141	527	150	535	595	842	7
los	152	527	163	535	595	842	7
preparados	165	527	205	535	595	842	7
comerciales	207	527	251	535	595	842	7
de	253	527	262	535	595	842	7
mayor	264	527	287	535	595	842	7
textura.	94	537	122	545	595	842	7
Aunque	125	537	154	545	595	842	7
las	156	537	167	545	595	842	7
medidas	169	537	200	545	595	842	7
de	203	537	211	545	595	842	7
viscosidad	214	537	253	545	595	842	7
y	256	537	260	545	595	842	7
dureza	263	537	287	545	595	842	7
que	94	547	107	555	595	842	7
hemos	108	547	132	555	595	842	7
realizado	133	547	166	555	595	842	7
son	168	547	180	555	595	842	7
solo	182	547	196	555	595	842	7
exploratorias,	198	547	247	555	595	842	7
el	249	547	255	555	595	842	7
aumento	257	547	287	555	595	842	7
de	94	557	102	565	595	842	7
consistencia	104	557	148	565	595	842	7
con	150	557	162	565	595	842	7
los	164	557	175	565	595	842	7
días	177	557	191	565	595	842	7
de	193	557	201	565	595	842	7
refrigeración	203	557	249	565	595	842	7
nos	251	557	264	565	595	842	7
anima	266	557	287	565	595	842	7
a	94	567	98	575	595	842	7
rebajar	100	567	125	575	595	842	7
la	127	567	133	575	595	842	7
cantidad	136	567	166	575	595	842	7
de	168	567	177	575	595	842	7
gelatina	179	567	207	575	595	842	7
empleada.	209	567	246	575	595	842	7
Esperamos	248	567	287	575	595	842	7
contar	94	577	116	585	595	842	7
con	119	577	132	585	595	842	7
la	134	577	140	585	595	842	7
colaboración	143	577	189	585	595	842	7
necesaria	192	577	225	585	595	842	7
para	228	577	243	585	595	842	7
poder	245	577	266	585	595	842	7
reali-	268	577	287	585	595	842	7
zar,	94	587	107	595	595	842	7
de	109	587	117	595	595	842	7
forma	120	587	141	595	595	842	7
independiente,	143	587	195	595	595	842	7
un	197	587	206	595	595	842	7
estudio	208	587	234	595	595	842	7
más	236	587	251	595	595	842	7
pormeno-	253	587	287	595	595	842	7
rizado	94	597	117	605	595	842	7
de	119	597	128	605	595	842	7
las	130	597	141	605	595	842	7
texturas	143	597	172	605	595	842	7
de	175	597	184	605	595	842	7
la	186	597	193	605	595	842	7
dieta	195	597	213	605	595	842	7
que	215	597	229	605	595	842	7
toman	231	597	254	605	595	842	7
nuestros	256	597	287	605	595	842	7
pacientes	94	607	128	615	595	842	7
con	131	607	144	615	595	842	7
disfagia	146	607	176	615	595	842	7
orofaríngea.	178	607	223	615	595	842	7
En	225	607	236	615	595	842	7
nuestra	238	607	265	615	595	842	7
expe-	267	607	287	615	595	842	7
riencia	94	617	119	625	595	842	7
sí	121	617	127	625	595	842	7
podemos	129	617	162	625	595	842	7
afirmar	164	617	191	625	595	842	7
que	193	617	206	625	595	842	7
las	209	617	219	625	595	842	7
variaciones	221	617	262	625	595	842	7
obser-	265	617	287	625	595	842	7
vadas	94	627	114	635	595	842	7
en	116	627	125	635	595	842	7
la	127	627	133	635	595	842	7
viscosidad	136	627	173	635	595	842	7
y	175	627	180	635	595	842	7
dureza	182	627	206	635	595	842	7
del	208	627	219	635	595	842	7
suplemento	221	627	262	635	595	842	7
gelati-	265	627	287	635	595	842	7
nizado	94	637	118	645	595	842	7
no	119	637	128	645	595	842	7
han	130	637	143	645	595	842	7
tenido	144	637	166	645	595	842	7
repercusión	168	637	210	645	595	842	7
en	211	637	220	645	595	842	7
la	221	637	228	645	595	842	7
ingesta	229	637	255	645	595	842	7
por	256	637	268	645	595	842	7
parte	270	637	287	645	595	842	7
del	94	647	105	655	595	842	7
paciente.	106	647	138	655	595	842	7
Los	103	657	116	665	595	842	7
suplementos	118	657	163	665	595	842	7
gelatinizados	166	657	213	665	595	842	7
son	216	657	228	665	595	842	7
estables	230	657	259	665	595	842	7
y	261	657	266	665	595	842	7
segu-	268	657	287	665	595	842	7
ros.	94	667	107	675	595	842	7
El	109	667	117	675	595	842	7
análisis	119	667	146	675	595	842	7
físico-químico	148	667	200	675	595	842	7
de	202	667	210	675	595	842	7
las	212	667	222	675	595	842	7
muestras	224	667	256	675	595	842	7
elabora-	258	667	287	675	595	842	7
das	94	677	106	685	595	842	7
según	108	677	129	685	595	842	7
el	132	677	138	685	595	842	7
proceso	140	677	169	685	595	842	7
descrito,	171	677	202	685	595	842	7
demuestra	205	677	242	685	595	842	7
que	244	677	257	685	595	842	7
mantie-	260	677	287	685	595	842	7
nen	94	687	107	695	595	842	7
la	109	687	116	695	595	842	7
proporción	118	687	158	695	595	842	7
de	160	687	168	695	595	842	7
cenizas,	171	687	200	695	595	842	7
proteínas,	202	687	238	695	595	842	7
agua	240	687	257	695	595	842	7
y	259	687	264	695	595	842	7
grasa,	266	687	287	695	595	842	7
con	94	697	107	705	595	842	7
mínimas	109	697	140	705	595	842	7
variaciones	142	697	183	705	595	842	7
a	185	697	189	705	595	842	7
lo	191	697	198	705	595	842	7
largo	200	697	218	705	595	842	7
del	221	697	232	705	595	842	7
tiempo	234	697	259	705	595	842	7
de	261	697	269	705	595	842	7
con-	272	697	287	705	595	842	7
Suplementos	94	736	135	743	595	842	7
nutricionales	137	736	179	743	595	842	7
gelatinizados	181	736	223	743	595	842	7
sumo.	310	117	332	125	595	842	7
La	333	117	343	125	595	842	7
higiene	344	117	371	125	595	842	7
de	372	117	381	125	595	842	7
la	382	117	389	125	595	842	7
elaboración	391	117	432	125	595	842	7
es	434	117	441	125	595	842	7
correcta,	443	117	474	125	595	842	7
como	475	117	495	125	595	842	7
lo	497	117	504	125	595	842	7
demuestra	310	127	348	135	595	842	7
la	350	127	357	135	595	842	7
ausencia	359	127	390	135	595	842	7
de	393	127	401	135	595	842	7
enterobacterias	404	127	459	135	595	842	7
en	461	127	470	135	595	842	7
todas	472	127	491	135	595	842	7
las	494	127	504	135	595	842	7
muestras	310	137	342	145	595	842	7
analizadas.	344	137	383	145	595	842	7
El	385	137	393	145	595	842	7
recuento	395	137	426	145	595	842	7
de	427	137	436	145	595	842	7
gérmenes	438	137	472	145	595	842	7
aerobios	474	137	504	145	595	842	7
mesófilos,	310	147	349	155	595	842	7
indicador	352	147	387	155	595	842	7
del	391	147	402	155	595	842	7
deterioro	405	147	439	155	595	842	7
endógeno	442	147	478	155	595	842	7
de	482	147	490	155	595	842	7
las	494	147	504	155	595	842	7
muestras,	310	157	344	165	595	842	7
detectó	347	157	372	165	595	842	7
pequeños	375	157	409	165	595	842	7
crecimientos	411	157	457	165	595	842	7
de	459	157	467	165	595	842	7
gérmenes	470	157	504	165	595	842	7
a	310	167	314	175	595	842	7
partir	316	167	335	175	595	842	7
del	337	167	348	175	595	842	7
5º	349	167	357	175	595	842	7
día	358	167	369	175	595	842	7
de	371	167	379	175	595	842	7
refrigeración.	381	167	429	175	595	842	7
Después,	431	167	463	175	595	842	7
los	465	167	476	175	595	842	7
recuen-	477	167	504	175	595	842	7
tos	310	177	321	185	595	842	7
son	324	177	336	185	595	842	7
elevados	339	177	371	185	595	842	7
inhabilitando	374	177	423	185	595	842	7
esas	426	177	441	185	595	842	7
muestras	443	177	476	185	595	842	7
para	479	177	495	185	595	842	7
el	497	177	504	185	595	842	7
consumo.	310	187	345	195	595	842	7
La	319	197	329	205	595	842	7
recomendación	331	197	385	205	595	842	7
de	387	197	396	205	595	842	7
los	398	197	409	205	595	842	7
fabricantes	411	197	450	205	595	842	7
es	452	197	460	205	595	842	7
que	462	197	475	205	595	842	7
los	477	197	487	205	595	842	7
pre-	490	197	504	205	595	842	7
parados	310	207	338	215	595	842	7
comerciales	340	207	383	215	595	842	7
deben	385	207	406	215	595	842	7
ser	408	207	419	215	595	842	7
consumidos	421	207	464	215	595	842	7
en	466	207	474	215	595	842	7
las	476	207	486	215	595	842	7
24	488	207	497	215	595	842	7
h	499	207	504	215	595	842	7
posteriores	310	217	351	225	595	842	7
a	353	217	357	225	595	842	7
la	359	217	366	225	595	842	7
apertura	368	217	398	225	595	842	7
del	401	217	412	225	595	842	7
envase.	414	217	441	225	595	842	7
En	444	217	454	225	595	842	7
nuestro	456	217	483	225	595	842	7
caso,	485	217	504	225	595	842	7
los	310	227	321	235	595	842	7
suplementos	323	227	368	235	595	842	7
gelatinizados	370	227	417	235	595	842	7
y	420	227	424	235	595	842	7
refrigerados	426	227	470	235	595	842	7
permiten	472	227	504	235	595	842	7
un	310	237	319	245	595	842	7
consumo	321	237	353	245	595	842	7
seguro	355	237	379	245	595	842	7
hasta	381	237	399	245	595	842	7
4	401	237	406	245	595	842	7
días	408	237	422	245	595	842	7
después	424	237	452	245	595	842	7
del	454	237	465	245	595	842	7
día	467	237	478	245	595	842	7
de	480	237	489	245	595	842	7
ela-	491	237	504	245	595	842	7
boración.	310	247	344	255	595	842	7
Esto	346	247	362	255	595	842	7
nos	364	247	377	255	595	842	7
permite	379	247	406	255	595	842	7
elaborar	408	247	438	255	595	842	7
los	440	247	450	255	595	842	7
suplementos	453	247	497	255	595	842	7
2	499	247	504	255	595	842	7
veces	310	257	331	265	595	842	7
por	334	257	346	265	595	842	7
semana,	349	257	379	265	595	842	7
martes	382	257	407	265	595	842	7
y	410	257	414	265	595	842	7
viernes,	418	257	447	265	595	842	7
respetando	450	257	490	265	595	842	7
los	493	257	504	265	595	842	7
márgenes	310	267	346	275	595	842	7
de	350	267	358	275	595	842	7
seguridad	362	267	398	275	595	842	7
microbiológica.	402	267	461	275	595	842	7
El	465	267	473	275	595	842	7
criterio	477	267	504	275	595	842	7
general	310	277	337	285	595	842	7
para	339	277	355	285	595	842	7
las	357	277	367	285	595	842	7
condiciones	369	277	413	285	595	842	7
de	415	277	424	285	595	842	7
refrigeración	426	277	473	285	595	842	7
de	475	277	484	285	595	842	7
estos	486	277	504	285	595	842	7
alimentos	310	287	345	295	595	842	7
para	347	287	362	295	595	842	7
consumo	364	287	396	295	595	842	7
propio	398	287	421	295	595	842	7
es	423	287	430	295	595	842	7
de	432	287	441	295	595	842	7
5	442	287	447	295	595	842	7
+-	448	287	456	295	595	842	7
3º	458	287	465	295	595	842	7
C,	467	287	475	295	595	842	7
debida-	477	287	504	295	595	842	7
mente	310	297	332	305	595	842	7
protegidos	335	297	373	305	595	842	7
y	375	297	379	305	595	842	7
colocados	382	297	418	305	595	842	7
en	420	297	429	305	595	842	7
el	431	297	437	305	595	842	7
centro	440	297	462	305	595	842	7
del	465	297	476	305	595	842	7
frigorí-	478	297	504	305	595	842	7
fico	310	307	325	315	595	842	7
que	328	307	341	315	595	842	7
es	344	307	352	315	595	842	7
la	355	307	362	315	595	842	7
parte	365	307	384	315	595	842	7
más	387	307	402	315	595	842	7
fría	405	307	418	315	595	842	7
50,51	418	308	429	312	595	842	7
.	429	307	431	315	595	842	7
En	434	307	444	315	595	842	7
los	448	307	459	315	595	842	7
frigoríficos	462	307	504	315	595	842	7
domésticos,	310	317	354	325	595	842	7
habituales	357	317	395	325	595	842	7
en	397	317	406	325	595	842	7
los	408	317	419	325	595	842	7
centros	421	317	448	325	595	842	7
geriátricos,	450	317	492	325	595	842	7
no	495	317	504	325	595	842	7
siempre	310	327	338	335	595	842	7
se	340	327	348	335	595	842	7
puede	350	327	371	335	595	842	7
garantizar	373	327	409	335	595	842	7
esta	410	327	424	335	595	842	7
temperatura.	426	327	471	335	595	842	7
En	473	327	483	335	595	842	7
nues-	485	327	504	335	595	842	7
tro	310	337	320	345	595	842	7
centro,	323	337	348	345	595	842	7
los	351	337	361	345	595	842	7
productos	364	337	400	345	595	842	7
elaborados	403	337	443	345	595	842	7
con	445	337	459	345	595	842	7
gelatinas	461	337	494	345	595	842	7
se	496	337	504	345	595	842	7
almacenan	310	347	349	355	595	842	7
en	352	347	360	355	595	842	7
las	363	347	373	355	595	842	7
cámaras	375	347	405	355	595	842	7
frigoríficas	407	347	448	355	595	842	7
del	451	347	462	355	595	842	7
servicio	464	347	493	355	595	842	7
de	495	347	504	355	595	842	7
cocina	310	357	334	365	595	842	7
y	335	357	340	365	595	842	7
se	342	357	349	365	595	842	7
distribuyen	351	357	391	365	595	842	7
cada	393	357	409	365	595	842	7
día	411	357	422	365	595	842	7
a	424	357	428	365	595	842	7
los	429	357	440	365	595	842	7
usuarios	442	357	471	365	595	842	7
evitando	473	357	504	365	595	842	7
su	310	367	318	375	595	842	7
almacenamiento	322	367	383	375	595	842	7
en	386	367	395	375	595	842	7
las	398	367	408	375	595	842	7
plantas	412	367	438	375	595	842	7
de	442	367	450	375	595	842	7
la	454	367	460	375	595	842	7
residencia.	464	367	504	375	595	842	7
Estas	310	377	329	385	595	842	7
cámaras	332	377	361	385	595	842	7
pasan	364	377	384	385	595	842	7
las	386	377	396	385	595	842	7
revisiones	399	377	436	385	595	842	7
de	438	377	446	385	595	842	7
control	449	377	474	385	595	842	7
de	477	377	485	385	595	842	7
tem-	487	377	504	385	595	842	7
peraturas	310	387	343	395	595	842	7
recogidas	345	387	379	395	595	842	7
en	381	387	389	395	595	842	7
el	391	387	398	395	595	842	7
sistema	400	387	427	395	595	842	7
APPCC	429	387	457	395	595	842	7
vigente	459	387	485	395	595	842	7
en	487	387	496	395	595	842	7
el	497	387	504	395	595	842	7
País	310	397	325	405	595	842	7
Vasco	327	397	349	405	595	842	7
52	349	398	354	402	595	842	7
.	354	397	356	405	595	842	7
La	358	397	367	405	595	842	7
residencia	369	397	405	405	595	842	7
San	407	397	421	405	595	842	7
Prudencio	422	397	459	405	595	842	7
tiene	460	397	478	405	595	842	7
instau-	480	397	504	405	595	842	7
rado	310	407	326	415	595	842	7
un	328	407	337	415	595	842	7
programa	340	407	374	415	595	842	7
de	376	407	385	415	595	842	7
autocontrol	387	407	428	415	595	842	7
con	430	407	443	415	595	842	7
controles	445	407	478	415	595	842	7
micro-	480	407	504	415	595	842	7
biológicos	310	417	348	425	595	842	7
realizados	351	417	388	425	595	842	7
por	390	417	402	425	595	842	7
el	405	417	411	425	595	842	7
servicio	414	417	443	425	595	842	7
de	445	417	454	425	595	842	7
Salud	456	417	477	425	595	842	7
y	479	417	483	425	595	842	7
Con-	486	417	504	425	595	842	7
sumo	310	427	330	435	595	842	7
del	334	427	345	435	595	842	7
Ayuntamiento	349	427	402	435	595	842	7
de	405	427	414	435	595	842	7
Vitoria-Gasteiz.	417	427	477	435	595	842	7
Desde	481	427	504	435	595	842	7
2010,	310	437	331	445	595	842	7
hemos	333	437	357	445	595	842	7
incorporado	359	437	403	445	595	842	7
los	405	437	416	445	595	842	7
productos	418	437	454	445	595	842	7
gelatinizados	456	437	504	445	595	842	7
en	310	447	319	455	595	842	7
este	320	447	334	455	595	842	7
programa,	336	447	372	455	595	842	7
realizándose	374	447	419	455	595	842	7
controles	420	447	453	455	595	842	7
microbiológi-	455	447	504	455	595	842	7
cos	310	457	322	465	595	842	7
trimestrales,	324	457	368	465	595	842	7
como	369	457	389	465	595	842	7
garantía	391	457	420	465	595	842	7
de	421	457	430	465	595	842	7
seguridad.	431	457	468	465	595	842	7
La	319	467	329	475	595	842	7
elaboración	334	467	377	475	595	842	7
propia	383	467	406	475	595	842	7
de	412	467	420	475	595	842	7
estos	425	467	444	475	595	842	7
preparados	449	467	490	475	595	842	7
ha	495	467	504	475	595	842	7
supuesto	310	477	343	485	595	842	7
también,	347	477	379	485	595	842	7
la	384	477	391	485	595	842	7
implicación	395	477	439	485	595	842	7
del	444	477	455	485	595	842	7
personal	459	477	491	485	595	842	7
de	495	477	504	485	595	842	7
cocina	310	487	334	495	595	842	7
en	335	487	344	495	595	842	7
el	346	487	352	495	595	842	7
proceso,	354	487	384	495	595	842	7
dando	386	487	408	495	595	842	7
valor	410	487	428	495	595	842	7
a	430	487	434	495	595	842	7
una	436	487	449	495	595	842	7
tipo	451	487	464	495	595	842	7
de	466	487	475	495	595	842	7
alimen-	477	487	504	495	595	842	7
tación,	310	497	335	505	595	842	7
la	338	497	345	505	595	842	7
dieta	347	497	365	505	595	842	7
triturada	368	497	399	505	595	842	7
habitual	402	497	432	505	595	842	7
en	435	497	443	505	595	842	7
estos	446	497	464	505	595	842	7
pacientes,	467	497	504	505	595	842	7
que	310	507	323	515	595	842	7
difícilmente	325	507	368	515	595	842	7
motiva	370	507	395	515	595	842	7
al	396	507	403	515	595	842	7
profesional	404	507	445	515	595	842	7
de	446	507	455	515	595	842	7
la	457	507	463	515	595	842	7
cocina,	465	507	490	515	595	842	7
por	492	507	504	515	595	842	7
lo	310	517	317	525	595	842	7
que	319	517	332	525	595	842	7
su	334	517	342	525	595	842	7
esfuerzo	344	517	374	525	595	842	7
e	376	517	380	525	595	842	7
implicación	382	517	424	525	595	842	7
son	426	517	439	525	595	842	7
puntos	441	517	465	525	595	842	7
a	467	517	470	525	595	842	7
destacar.	472	517	504	525	595	842	7
Las	310	527	323	535	595	842	7
principales	325	527	364	535	595	842	7
dificultades	366	527	408	535	595	842	7
observadas	410	527	449	535	595	842	7
son	451	527	464	535	595	842	7
los	466	527	476	535	595	842	7
medios	478	527	504	535	595	842	7
necesarios	310	537	347	545	595	842	7
de	349	537	357	545	595	842	7
los	359	537	370	545	595	842	7
que	371	537	384	545	595	842	7
quizás	386	537	409	545	595	842	7
no	410	537	419	545	595	842	7
dispongan	421	537	457	545	595	842	7
muchas	459	537	486	545	595	842	7
resi-	488	537	504	545	595	842	7
dencias,	310	547	339	555	595	842	7
(horas	341	547	364	555	595	842	7
del	365	547	376	555	595	842	7
personal	378	547	409	555	595	842	7
de	411	547	419	555	595	842	7
cocina,	421	547	446	555	595	842	7
compra	448	547	475	555	595	842	7
de	477	547	486	555	595	842	7
reci-	488	547	504	555	595	842	7
pientes	310	557	336	565	595	842	7
para	337	557	353	565	595	842	7
envasado,..)	355	557	398	565	595	842	7
y	400	557	404	565	595	842	7
la	406	557	412	565	595	842	7
variabilidad	414	557	457	565	595	842	7
en	459	557	467	565	595	842	7
el	469	557	476	565	595	842	7
llenado	478	557	504	565	595	842	7
de	310	567	319	575	595	842	7
los	321	567	331	575	595	842	7
vasitos,	333	567	360	575	595	842	7
con	362	567	375	575	595	842	7
diferencias	377	567	417	575	595	842	7
de	419	567	427	575	595	842	7
hasta	429	567	447	575	595	842	7
el	450	567	456	575	595	842	7
10%	458	567	474	575	595	842	7
de	477	567	485	575	595	842	7
unos	487	567	504	575	595	842	7
días	310	577	325	585	595	842	7
de	327	577	335	585	595	842	7
elaboración	337	577	379	585	595	842	7
a	380	577	384	585	595	842	7
otros.	386	577	406	585	595	842	7
Aunque,	408	577	439	585	595	842	7
en	441	577	449	585	595	842	7
nuestro	451	577	477	585	595	842	7
centro,	479	577	504	585	595	842	7
los	310	587	321	595	595	842	7
usuarios	323	587	353	595	595	842	7
de	355	587	363	595	595	842	7
estos	365	587	383	595	595	842	7
preparados	385	587	424	595	595	842	7
son	426	587	439	595	595	842	7
mayoritariamente	441	587	504	595	595	842	7
demencias	310	597	349	605	595	842	7
en	352	597	361	605	595	842	7
fases	363	597	382	605	595	842	7
avanzadas,	385	597	425	605	595	842	7
los	428	597	439	605	595	842	7
hemos	441	597	465	605	595	842	7
empleado	468	597	504	605	595	842	7
igualmente	310	607	350	615	595	842	7
en	351	607	360	615	595	842	7
otras	361	607	379	615	595	842	7
situaciones	380	607	420	615	595	842	7
de	422	607	430	615	595	842	7
disfagia	432	607	460	615	595	842	7
como	461	607	481	615	595	842	7
ACV,	483	607	504	615	595	842	7
Parkinson,	310	617	349	625	595	842	7
Huntington	351	617	392	625	595	842	7
y	395	617	399	625	595	842	7
tumoraciones	401	617	450	625	595	842	7
de	452	617	461	625	595	842	7
cavum,	463	617	490	625	595	842	7
por	492	617	504	625	595	842	7
lo	310	627	317	635	595	842	7
que	319	627	332	635	595	842	7
creemos	334	627	364	635	595	842	7
que	365	627	378	635	595	842	7
los	380	627	391	635	595	842	7
suplementos	393	627	437	635	595	842	7
gelatinizados	439	627	486	635	595	842	7
pue-	488	627	504	635	595	842	7
den	310	637	323	645	595	842	7
ser	325	637	335	645	595	842	7
útiles	337	637	356	645	595	842	7
en	358	637	366	645	595	842	7
la	368	637	374	645	595	842	7
disfagia	376	637	404	645	595	842	7
de	406	637	414	645	595	842	7
cualquier	416	637	449	645	595	842	7
origen.	451	637	476	645	595	842	7
Una	319	647	334	655	595	842	7
elaboración	336	647	378	655	595	842	7
de	380	647	388	655	595	842	7
suplementos	390	647	435	655	595	842	7
nutricionales,	437	647	485	655	595	842	7
esta-	487	647	504	655	595	842	7
ble	310	657	321	665	595	842	7
y	324	657	329	665	595	842	7
segura,	332	657	358	665	595	842	7
homogénea	361	657	404	665	595	842	7
en	407	657	415	665	595	842	7
el	418	657	425	665	595	842	7
tiempo	428	657	454	665	595	842	7
para	456	657	472	665	595	842	7
muchos	475	657	504	665	595	842	7
usuarios,	310	667	342	675	595	842	7
exigiría,	344	667	374	675	595	842	7
a	375	667	379	675	595	842	7
nuestro	381	667	408	675	595	842	7
entender,	409	667	442	675	595	842	7
de	444	667	453	675	595	842	7
la	454	667	461	675	595	842	7
infraestruc-	463	667	504	675	595	842	7
tura,	310	677	326	685	595	842	7
controles	328	677	361	685	595	842	7
y	363	677	367	685	595	842	7
garantías	369	677	401	685	595	842	7
de	403	677	411	685	595	842	7
la	413	677	419	685	595	842	7
industria	421	677	452	685	595	842	7
especializada.	454	677	504	685	595	842	7
Estos	310	687	330	695	595	842	7
preparados	332	687	371	695	595	842	7
comerciales	373	687	415	695	595	842	7
de	417	687	426	695	595	842	7
textura	428	687	453	695	595	842	7
pudin	455	687	475	695	595	842	7
estaban	477	687	504	695	595	842	7
financiados	310	697	353	705	595	842	7
por	357	697	369	705	595	842	7
el	372	697	379	705	595	842	7
sistema	382	697	410	705	595	842	7
de	414	697	422	705	595	842	7
salud,	426	697	448	705	595	842	7
pero	451	697	467	705	595	842	7
la	471	697	477	705	595	842	7
Orden	481	697	504	705	595	842	7
Nutr	268	736	283	743	595	842	7
Hosp.	285	736	304	743	595	842	7
2011;26(4):775-783	306	736	371	743	595	842	7
781	491	735	504	744	595	842	7
SCO/3.858/2006	94	117	156	125	595	842	8
y	159	117	164	125	595	842	8
el	167	117	174	125	595	842	8
Real	177	117	194	125	595	842	8
Decreto	197	117	226	125	595	842	8
1.030/2006,	229	117	274	125	595	842	8
los	277	117	287	125	595	842	8
excluyó	94	127	122	135	595	842	8
de	124	127	133	135	595	842	8
la	135	127	141	135	595	842	8
nutrición	144	127	176	135	595	842	8
enteral	178	127	202	135	595	842	8
por	204	127	216	135	595	842	8
vía	219	127	229	135	595	842	8
oral	232	127	246	135	595	842	8
para	248	127	263	135	595	842	8
la	265	127	272	135	595	842	8
dis-	274	127	287	135	595	842	8
fagia,	94	137	115	145	595	842	8
permitiendo	119	137	164	145	595	842	8
únicamente	169	137	212	145	595	842	8
la	217	137	223	145	595	842	8
financiación	228	137	274	145	595	842	8
de	279	137	287	145	595	842	8
módulos	94	147	126	155	595	842	8
espesantes	129	147	169	155	595	842	8
para	173	147	189	155	595	842	8
alimentos	192	147	229	155	595	842	8
líquidos	232	147	263	155	595	842	8
13,53	263	147	273	152	595	842	8
.	273	147	275	155	595	842	8
El	279	147	287	155	595	842	8
gasto	94	157	113	165	595	842	8
en	114	157	123	165	595	842	8
productos	124	157	159	165	595	842	8
de	161	157	169	165	595	842	8
nutrición	171	157	203	165	595	842	8
enteral	205	157	229	165	595	842	8
domiciliaria	231	157	274	165	595	842	8
por	276	157	287	165	595	842	8
vía	94	167	105	175	595	842	8
oral	107	167	121	175	595	842	8
es	123	167	131	175	595	842	8
alto	133	167	146	175	595	842	8
y	149	167	153	175	595	842	8
creciente	155	167	188	175	595	842	8
54,55	188	167	198	172	595	842	8
.	198	167	200	175	595	842	8
Es	203	167	212	175	595	842	8
fácil	214	167	230	175	595	842	8
suponer	232	167	261	175	595	842	8
abusos	263	167	287	175	595	842	8
en	94	177	102	185	595	842	8
el	105	177	112	185	595	842	8
consumo	114	177	147	185	595	842	8
de	150	177	159	185	595	842	8
estos	161	177	180	185	595	842	8
productos,	182	177	221	185	595	842	8
pero	224	177	240	185	595	842	8
cuesta	243	177	266	185	595	842	8
com-	269	177	287	185	595	842	8
prender	94	187	122	195	595	842	8
que	124	187	137	195	595	842	8
un	140	187	149	195	595	842	8
numeroso	151	187	187	195	595	842	8
grupo	189	187	211	195	595	842	8
de	213	187	222	195	595	842	8
pacientes,	224	187	261	195	595	842	8
con	263	187	276	195	595	842	8
un	278	187	287	195	595	842	8
síndrome	94	197	127	205	595	842	8
bien	129	197	144	205	595	842	8
definido	146	197	175	205	595	842	8
como	177	197	197	205	595	842	8
la	199	197	205	205	595	842	8
disfagia	207	197	235	205	595	842	8
y	237	197	241	205	595	842	8
con	243	197	256	205	595	842	8
el	257	197	264	205	595	842	8
riesgo	266	197	287	205	595	842	8
de	94	207	102	215	595	842	8
padecer	104	207	132	215	595	842	8
complicaciones	134	207	189	215	595	842	8
mortales,	191	207	224	215	595	842	8
no	226	207	235	215	595	842	8
puedan	237	207	262	215	595	842	8
recibir	264	207	287	215	595	842	8
un	94	217	103	225	595	842	8
suplemento	105	217	148	225	595	842	8
nutricional	150	217	190	225	595	842	8
financiado	193	217	232	225	595	842	8
que	234	217	247	225	595	842	8
ha	250	217	258	225	595	842	8
demos-	260	217	287	225	595	842	8
trado	94	227	112	235	595	842	8
su	114	227	122	235	595	842	8
utilidad.	124	227	154	235	595	842	8
La	156	227	166	235	595	842	8
alternativa	168	227	205	235	595	842	8
que	208	227	220	235	595	842	8
se	223	227	230	235	595	842	8
nos	232	227	245	235	595	842	8
ofrece	247	227	269	235	595	842	8
es	271	227	279	235	595	842	8
la	281	227	287	235	595	842	8
de	94	237	102	245	595	842	8
usar	105	237	120	245	595	842	8
módulos	122	237	153	245	595	842	8
espesantes	156	237	194	245	595	842	8
financiados	197	237	239	245	595	842	8
y	241	237	245	245	595	842	8
espesar	248	237	275	245	595	842	8
los	277	237	287	245	595	842	8
suplementos	94	247	140	255	595	842	8
líquidos	144	247	174	255	595	842	8
de	178	247	186	255	595	842	8
forma	190	247	212	255	595	842	8
individual,	216	247	256	255	595	842	8
método	260	247	287	255	595	842	8
laborioso,	94	257	131	265	595	842	8
altamente	134	257	170	265	595	842	8
variable,	173	257	206	265	595	842	8
y	209	257	213	265	595	842	8
con	216	257	230	265	595	842	8
una	233	257	246	265	595	842	8
apariencia	249	257	287	265	595	842	8
final	94	267	111	275	595	842	8
heterogénea.	114	267	162	275	595	842	8
Este	165	267	181	275	595	842	8
sistema	185	267	212	275	595	842	8
puede	216	267	238	275	595	842	8
ser	241	267	252	275	595	842	8
útil	256	267	268	275	595	842	8
para	272	267	287	275	595	842	8
casos	94	277	113	285	595	842	8
individuales,	115	277	161	285	595	842	8
pero	163	277	179	285	595	842	8
no	181	277	190	285	595	842	8
para	193	277	208	285	595	842	8
un	210	277	219	285	595	842	8
centro	221	277	244	285	595	842	8
grande,	246	277	272	285	595	842	8
con	275	277	287	285	595	842	8
muchos	94	287	122	295	595	842	8
usuarios	125	287	156	295	595	842	8
de	158	287	167	295	595	842	8
estas	169	287	187	295	595	842	8
características.	189	287	244	295	595	842	8
Considera-	247	287	287	295	595	842	8
mos	94	297	109	305	595	842	8
lógica	113	297	135	305	595	842	8
y	139	297	143	305	595	842	8
deseable	147	297	179	305	595	842	8
la	182	297	189	305	595	842	8
financiación	193	297	239	305	595	842	8
de	242	297	251	305	595	842	8
fórmulas	254	297	287	305	595	842	8
nutricionales	94	307	140	315	595	842	8
completas	142	307	178	315	595	842	8
de	180	307	189	315	595	842	8
textura	191	307	216	315	595	842	8
modificada,	218	307	260	315	595	842	8
porque	263	307	287	315	595	842	8
la	94	317	100	325	595	842	8
situación	104	317	138	325	595	842	8
actual,	141	317	166	325	595	842	8
a	169	317	173	325	595	842	8
nuestro	177	317	204	325	595	842	8
juicio,	208	317	232	325	595	842	8
margina	235	317	266	325	595	842	8
a	269	317	273	325	595	842	8
los	277	317	287	325	595	842	8
pacientes	94	327	128	335	595	842	8
con	131	327	144	335	595	842	8
disfagia,	146	327	178	335	595	842	8
especialmente	181	327	233	335	595	842	8
a	236	327	240	335	595	842	8
la	242	327	249	335	595	842	8
población	251	327	287	335	595	842	8
con	94	337	107	345	595	842	8
demencias	109	337	146	345	595	842	8
avanzadas.	148	337	187	345	595	842	8
Mientras	189	337	221	345	595	842	8
esta	223	337	237	345	595	842	8
situación	239	337	271	345	595	842	8
per-	273	337	287	345	595	842	8
dure,	94	347	113	355	595	842	8
la	116	347	123	355	595	842	8
elaboración	126	347	170	355	595	842	8
de	173	347	182	355	595	842	8
suplementos	186	347	232	355	595	842	8
gelatinizados,	236	347	287	355	595	842	8
mediante	94	357	127	365	595	842	8
formulas	129	357	161	365	595	842	8
nutricionalmente	163	357	225	365	595	842	8
completas	227	357	264	365	595	842	8
puede	266	357	287	365	595	842	8
ser	94	367	104	375	595	842	8
una	106	367	119	375	595	842	8
alternativa	122	367	159	375	595	842	8
útil	162	367	174	375	595	842	8
y	176	367	180	375	595	842	8
segura	183	367	206	375	595	842	8
para	208	367	224	375	595	842	8
mejorar	226	367	254	375	595	842	8
el	256	367	262	375	595	842	8
estado	265	367	287	375	595	842	8
nutricional	94	377	133	385	595	842	8
y	135	377	139	385	595	842	8
evitar	142	377	162	385	595	842	8
complicaciones	164	377	220	385	595	842	8
en	223	377	231	385	595	842	8
el	233	377	240	385	595	842	8
paciente	242	377	272	385	595	842	8
con	274	377	287	385	595	842	8
disfagia.	94	387	124	395	595	842	8
Referencias	94	413	138	421	595	842	8
1.	97	432	103	439	595	842	8
Palmer	109	432	129	439	595	842	8
JL,	131	432	140	439	595	842	8
Metheny	142	432	167	439	595	842	8
NA.	169	432	181	439	595	842	8
Preventing	183	432	214	439	595	842	8
aspiration	216	432	244	439	595	842	8
in	246	432	252	439	595	842	8
older	254	432	268	439	595	842	8
adults	270	432	287	439	595	842	8
with	109	440	122	447	595	842	8
dysphagia.	123	440	154	447	595	842	8
Am	155	440	165	447	595	842	8
J	166	440	169	447	595	842	8
Nurs	170	440	184	447	595	842	8
2008	186	440	200	447	595	842	8
;	201	440	203	447	595	842	8
108:	205	440	217	447	595	842	8
40-8.	219	440	234	447	595	842	8
2.	97	448	103	455	595	842	8
Clavé	109	448	126	455	595	842	8
P,	127	448	133	455	595	842	8
Arreola	134	448	156	455	595	842	8
V,	157	448	164	455	595	842	8
Velasco	165	448	188	455	595	842	8
M,	190	448	198	455	595	842	8
Quer	199	448	213	455	595	842	8
M,	215	448	223	455	595	842	8
Castellví	224	448	250	455	595	842	8
JM,	251	448	262	455	595	842	8
Almirall	263	448	287	455	595	842	8
J,	109	457	113	463	595	842	8
García	115	457	134	463	595	842	8
Peris	135	457	150	463	595	842	8
P,	151	457	157	463	595	842	8
Carrau	158	457	178	463	595	842	8
R.	179	457	186	463	595	842	8
Diagnóstico	187	457	222	463	595	842	8
y	223	457	227	463	595	842	8
tratamiento	228	457	261	463	595	842	8
de	262	457	269	463	595	842	8
la	270	457	275	463	595	842	8
dis-	277	457	287	463	595	842	8
fagia	109	465	124	471	595	842	8
orofaríngea	125	465	159	471	595	842	8
funcional.	161	465	191	471	595	842	8
Aspectos	193	465	220	471	595	842	8
de	222	465	229	471	595	842	8
interés	230	465	250	471	595	842	8
para	252	465	265	471	595	842	8
el	266	465	272	471	595	842	8
ciru-	274	465	287	471	595	842	8
jano	109	473	121	479	595	842	8
digestivo.	123	473	151	479	595	842	8
Cir	152	473	161	479	595	842	8
Esp	163	473	173	479	595	842	8
2007;	175	473	191	479	595	842	8
82:	192	473	202	479	595	842	8
62-76.	203	473	221	479	595	842	8
3.	97	481	103	487	595	842	8
López	109	481	127	487	595	842	8
Mongil	129	481	150	487	595	842	8
R,	152	481	158	487	595	842	8
López	160	481	178	487	595	842	8
Trigo	180	481	196	487	595	842	8
JA,	197	481	207	487	595	842	8
Castrodeza	209	481	241	487	595	842	8
Sanz	243	481	257	487	595	842	8
FJ,	258	481	267	487	595	842	8
Tama-	269	481	287	487	595	842	8
mes	109	489	121	495	595	842	8
Gómez	122	489	143	495	595	842	8
S,	145	489	151	495	595	842	8
León	153	489	168	495	595	842	8
Colombo	170	489	197	495	595	842	8
T.	198	489	205	495	595	842	8
Prevalencia	206	489	240	495	595	842	8
de	242	489	249	495	595	842	8
demencia	251	489	279	495	595	842	8
en	281	489	287	495	595	842	8
pacientes	109	497	137	504	595	842	8
institucionalizados:	139	497	197	504	595	842	8
estudio	200	497	221	504	595	842	8
RESYDEM.	224	497	261	504	595	842	8
Rev	263	497	274	503	595	842	8
Esp	276	497	287	503	595	842	8
Geriatr	109	505	130	512	595	842	8
Gerontol	132	505	158	512	595	842	8
2009;	159	505	175	512	595	842	8
44:	176	505	186	512	595	842	8
5-11.	187	505	202	512	595	842	8
4.	97	513	103	520	595	842	8
White	109	513	126	520	595	842	8
H,	128	513	135	520	595	842	8
Pieper	136	513	154	520	595	842	8
C,	155	513	162	520	595	842	8
Schmader	163	513	192	520	595	842	8
K,	193	513	200	520	595	842	8
Fillenbaum	201	513	234	520	595	842	8
G.	235	513	242	520	595	842	8
Weight	243	513	264	520	595	842	8
Change	266	513	287	520	595	842	8
in	109	521	114	528	595	842	8
Alzheimer's	116	521	151	528	595	842	8
Disease.	152	521	176	528	595	842	8
J	178	521	181	528	595	842	8
Am	182	521	192	528	595	842	8
Geritr	193	521	211	528	595	842	8
Soc	212	521	223	528	595	842	8
1996;	224	521	240	528	595	842	8
44:	242	521	251	528	595	842	8
265-272.	252	521	278	528	595	842	8
5.	97	529	103	536	595	842	8
Achem	109	529	130	536	595	842	8
SR,	131	529	142	536	595	842	8
Devault	143	529	166	536	595	842	8
KR.	168	529	179	536	595	842	8
Dysphagia	181	529	212	536	595	842	8
in	213	529	219	536	595	842	8
aging.	220	529	238	536	595	842	8
J	240	529	243	536	595	842	8
Clin	245	529	257	536	595	842	8
Gastroen-	258	529	287	536	595	842	8
terol	109	537	122	544	595	842	8
2005;	124	537	140	544	595	842	8
39:	141	537	151	544	595	842	8
357-7.	152	537	170	544	595	842	8
6.	97	545	103	552	595	842	8
Easterling	109	545	139	552	595	842	8
CS,	141	545	151	552	595	842	8
Robbins	153	545	178	552	595	842	8
E.	180	545	186	552	595	842	8
Dementia	188	545	216	552	595	842	8
and	218	545	228	552	595	842	8
Dysphagia.	230	545	264	552	595	842	8
Geriatr	265	545	287	552	595	842	8
Nurs	109	554	123	560	595	842	8
2008;	124	554	140	560	595	842	8
29:	142	554	151	560	595	842	8
275-85.	152	554	174	560	595	842	8
7.	97	562	103	568	595	842	8
Wada	109	562	126	568	595	842	8
H,	128	562	135	568	595	842	8
Nakajoh	137	562	161	568	595	842	8
K,	163	562	170	568	595	842	8
Satoh-Nakagawa	172	562	222	568	595	842	8
T,	224	562	230	568	595	842	8
Suzuki	232	562	252	568	595	842	8
T,	254	562	260	568	595	842	8
Ohrui	262	562	279	568	595	842	8
T,	281	562	287	568	595	842	8
Arai	109	570	122	576	595	842	8
H,	125	570	132	576	595	842	8
Sasaki	134	570	154	576	595	842	8
H.	156	570	164	576	595	842	8
Risk	166	570	180	576	595	842	8
factors	182	570	203	576	595	842	8
of	205	570	211	576	595	842	8
aspiration	214	570	244	576	595	842	8
pneumonia	246	570	279	576	595	842	8
in	282	570	287	576	595	842	8
Alzheimer's	109	578	144	584	595	842	8
disease	146	578	166	584	595	842	8
patients.	168	578	192	584	595	842	8
Gerontology	193	578	229	584	595	842	8
2001;	230	578	247	584	595	842	8
47:	248	578	257	584	595	842	8
271-6.	258	578	277	584	595	842	8
8.	97	586	103	592	595	842	8
Chouinard	109	586	139	592	595	842	8
J.	141	586	145	592	595	842	8
Dysphagia	147	586	177	592	595	842	8
in	179	586	185	592	595	842	8
Alzheimer	186	586	216	592	595	842	8
disease:	218	586	240	592	595	842	8
a	242	586	245	592	595	842	8
review.	247	586	268	592	595	842	8
J	270	586	273	592	595	842	8
Nutr	274	586	287	592	595	842	8
Health	109	594	128	600	595	842	8
Aging	130	594	147	600	595	842	8
2000;	148	594	164	601	595	842	8
4:	166	594	171	601	595	842	8
214-7.	173	594	191	601	595	842	8
9.	97	602	103	609	595	842	8
Cabre	109	602	127	609	595	842	8
M,	129	602	137	609	595	842	8
Serra-Prat	139	602	169	609	595	842	8
M,	172	602	180	609	595	842	8
Palomera	182	602	210	609	595	842	8
E,	212	602	219	609	595	842	8
Almirall	221	602	246	609	595	842	8
J,	248	602	253	609	595	842	8
Pallares	255	602	279	609	595	842	8
R,	281	602	287	609	595	842	8
Clavé	109	610	126	617	595	842	8
P.	128	610	133	617	595	842	8
Prevalence	135	610	167	617	595	842	8
and	169	610	179	617	595	842	8
prognostic	181	610	211	617	595	842	8
implications	213	610	249	617	595	842	8
of	250	610	256	617	595	842	8
dysphagia	258	610	287	617	595	842	8
in	109	618	115	625	595	842	8
elderly	116	618	137	625	595	842	8
patients	139	618	161	625	595	842	8
with	163	618	176	625	595	842	8
pneumonia.	178	618	212	625	595	842	8
Age	214	618	225	625	595	842	8
Ageing	227	618	248	625	595	842	8
2010;	249	618	266	625	595	842	8
39	268	618	275	625	595	842	8
(1):	277	618	287	625	595	842	8
39-45.	109	626	127	633	595	842	8
10.	94	634	103	641	595	842	8
Gómez-Busto	109	634	149	641	595	842	8
F,	150	634	156	641	595	842	8
Andia	158	634	175	641	595	842	8
V,	177	634	184	641	595	842	8
Ruiz	186	634	199	641	595	842	8
de	201	634	208	641	595	842	8
Alegria	209	634	231	641	595	842	8
L,	233	634	239	641	595	842	8
Francés	241	634	263	641	595	842	8
I.	264	634	269	641	595	842	8
Abor-	270	634	287	641	595	842	8
daje	109	642	121	649	595	842	8
de	123	642	130	649	595	842	8
la	132	642	137	649	595	842	8
disfagia	139	642	162	649	595	842	8
en	164	642	171	649	595	842	8
la	172	642	178	649	595	842	8
demencia	179	642	207	649	595	842	8
avanzada.	209	642	238	649	595	842	8
Rev	240	642	251	649	595	842	8
Esp	253	642	264	649	595	842	8
Geriatr	266	642	287	649	595	842	8
Gerontol	109	651	135	657	595	842	8
2009.	136	651	152	657	595	842	8
doi:10.1016/j.regg.2008.07.006.	153	651	246	657	595	842	8
11.	94	659	103	665	595	842	8
Shanley	109	659	132	665	595	842	8
C,	133	659	140	665	595	842	8
O'Loughlin	141	659	175	665	595	842	8
G.	176	659	183	665	595	842	8
Dysphagia	184	659	215	665	595	842	8
among	216	659	236	665	595	842	8
nursing	237	659	258	665	595	842	8
home	260	659	275	665	595	842	8
res-	277	659	287	665	595	842	8
idents:	109	667	129	673	595	842	8
an	131	667	138	673	595	842	8
assessment	140	667	173	673	595	842	8
and	175	667	185	673	595	842	8
management	187	667	225	673	595	842	8
protocol.	227	667	254	673	595	842	8
J	256	667	259	673	595	842	8
Gerontol	261	667	287	673	595	842	8
Nurs	109	675	123	681	595	842	8
2000;	124	675	140	681	595	842	8
26:	142	675	151	681	595	842	8
35-48.	152	675	171	681	595	842	8
12.	94	683	103	689	595	842	8
Morris	109	683	129	689	595	842	8
J,	131	683	136	689	595	842	8
Volicer	138	683	160	689	595	842	8
L.	163	683	169	689	595	842	8
Nutritional	171	683	204	689	595	842	8
management	206	683	244	689	595	842	8
of	246	683	252	689	595	842	8
individuals	254	683	287	689	595	842	8
with	109	691	122	698	595	842	8
Alzheimer's	125	691	161	698	595	842	8
disease	164	691	185	698	595	842	8
and	188	691	198	698	595	842	8
other	201	691	216	698	595	842	8
progressive	219	691	253	698	595	842	8
dementias.	255	691	287	698	595	842	8
Nutr	109	699	122	706	595	842	8
Clin	123	699	136	706	595	842	8
Care	137	699	151	706	595	842	8
2001;	153	699	169	706	595	842	8
4:	170	699	176	706	595	842	8
148-155.	177	699	203	706	595	842	8
782	94	735	107	744	595	842	8
Nutr	190	736	205	743	595	842	8
Hosp.	207	736	226	743	595	842	8
2011;26(4):775-783	228	736	292	743	595	842	8
13.	310	117	319	124	595	842	8
Orden	325	117	343	124	595	842	8
SCO/3.858/2006,	345	117	396	124	595	842	8
5	398	117	401	124	595	842	8
de	403	117	410	124	595	842	8
diciembre	412	117	441	124	595	842	8
de	443	117	449	124	595	842	8
2006	451	117	466	124	595	842	8
(BOE,	468	117	486	124	595	842	8
20	488	117	495	124	595	842	8
de	497	117	504	124	595	842	8
diciembre,	325	125	356	132	595	842	8
2006).	357	125	376	132	595	842	8
14.	310	133	319	140	595	842	8
Gómez	325	133	346	140	595	842	8
Busto	348	133	364	140	595	842	8
F,	366	133	372	140	595	842	8
Andia	374	133	391	140	595	842	8
V,	393	133	400	140	595	842	8
Sarabia	402	133	423	140	595	842	8
M,	425	133	433	140	595	842	8
González	435	133	462	140	595	842	8
de	464	133	470	140	595	842	8
Viñaspre	472	133	498	140	595	842	8
I,	500	133	504	140	595	842	8
López-Molina	325	141	366	148	595	842	8
N,	368	141	375	148	595	842	8
Cabo	376	141	391	148	595	842	8
N.	392	141	399	148	595	842	8
Suplementos	401	141	438	148	595	842	8
gelatinizados:	439	141	479	148	595	842	8
Alterna-	480	141	504	148	595	842	8
tiva	325	149	336	156	595	842	8
viable	338	149	355	156	595	842	8
para	357	149	369	156	595	842	8
la	371	149	376	156	595	842	8
disfagia.	378	149	402	156	595	842	8
Rev	404	149	414	156	595	842	8
Esp	416	149	427	156	595	842	8
Geriatr	428	149	450	156	595	842	8
Gerontol	451	149	477	156	595	842	8
2008;	479	149	495	156	595	842	8
43	497	149	504	156	595	842	8
(Suppl.	325	157	346	164	595	842	8
1):	348	157	356	164	595	842	8
60.	357	157	366	164	595	842	8
15.	310	166	319	172	595	842	8
Laborda	325	166	349	172	595	842	8
González	351	166	378	172	595	842	8
L,	380	166	386	172	595	842	8
Gómez	388	166	408	172	595	842	8
Enterría	410	166	433	172	595	842	8
P.	435	166	441	172	595	842	8
Tratamiento	443	166	478	172	595	842	8
nutricio-	479	166	504	172	595	842	8
nal	325	174	334	180	595	842	8
de	336	174	343	180	595	842	8
la	345	174	350	180	595	842	8
disfagia	351	174	374	180	595	842	8
orofaríngea.	376	174	411	180	595	842	8
Endocrinol	413	174	445	180	595	842	8
Nutr	447	174	460	180	595	842	8
2006;	462	174	478	180	595	842	8
52:	480	174	489	180	595	842	8
309-	491	174	504	180	595	842	8
14.	325	182	334	188	595	842	8
16.	310	190	319	196	595	842	8
Clavé	325	190	343	196	595	842	8
P,	344	190	350	196	595	842	8
Verdaguer	352	190	383	196	595	842	8
A,	385	190	392	196	595	842	8
Arreola	394	190	416	196	595	842	8
V.	418	190	425	196	595	842	8
Disfagia	427	190	452	196	595	842	8
orofaríngea	454	190	488	196	595	842	8
en	490	190	497	196	595	842	8
el	499	190	504	196	595	842	8
anciano.	325	198	349	204	595	842	8
Med	351	198	363	204	595	842	8
Clin	365	198	377	204	595	842	8
(Barc)	378	198	397	204	595	842	8
2005;	398	198	415	204	595	842	8
21:	416	198	425	204	595	842	8
742-8.	427	198	445	204	595	842	8
17.	310	206	319	212	595	842	8
Smith	325	206	343	212	595	842	8
CH,	345	206	357	212	595	842	8
Logemann	359	206	390	212	595	842	8
JA,	392	206	402	212	595	842	8
Burghardt	404	206	434	212	595	842	8
WR,	436	206	449	212	595	842	8
Zecker	451	206	471	212	595	842	8
SG,	473	206	485	212	595	842	8
Rade-	486	206	504	212	595	842	8
maker	325	214	343	221	595	842	8
AW.	345	214	358	221	595	842	8
Oral	359	214	372	221	595	842	8
and	373	214	384	221	595	842	8
oropharyngeal	385	214	426	221	595	842	8
perceptions	428	214	460	221	595	842	8
of	462	214	468	221	595	842	8
fluid	469	214	482	221	595	842	8
viscos-	484	214	504	221	595	842	8
ity	325	222	333	229	595	842	8
across	334	222	352	229	595	842	8
the	353	222	362	229	595	842	8
age	364	222	373	229	595	842	8
span.	375	222	390	229	595	842	8
Dysphagia	391	222	422	229	595	842	8
2006;	423	222	440	229	595	842	8
21:	441	222	450	229	595	842	8
209-17.	451	222	473	229	595	842	8
18.	310	230	319	237	595	842	8
Logemann	325	230	356	237	595	842	8
JA.	358	230	367	237	595	842	8
Update	369	230	390	237	595	842	8
on	391	230	398	237	595	842	8
clinical	400	230	421	237	595	842	8
trials	423	230	437	237	595	842	8
in	439	230	444	237	595	842	8
Dysphagia.	446	230	478	237	595	842	8
Dyspha-	480	230	504	237	595	842	8
gia	325	238	335	245	595	842	8
2006;	336	238	352	245	595	842	8
21	353	238	361	245	595	842	8
:116-20.	362	238	386	245	595	842	8
19.	310	246	319	253	595	842	8
Botella	325	246	346	253	595	842	8
JJ,	347	246	355	253	595	842	8
Ferrero	356	246	377	253	595	842	8
MI.	378	246	389	253	595	842	8
Manejo	390	246	412	253	595	842	8
de	413	246	420	253	595	842	8
la	421	246	426	253	595	842	8
disfagia	427	246	450	253	595	842	8
en	451	246	458	253	595	842	8
el	459	246	465	253	595	842	8
anciano	466	246	488	253	595	842	8
insti-	489	246	504	253	595	842	8
tucionalizado:	325	254	366	261	595	842	8
situación	367	254	393	261	595	842	8
actual.	394	254	413	261	595	842	8
Nutr	415	254	428	261	595	842	8
Hosp	429	254	444	261	595	842	8
2002;	445	254	462	261	595	842	8
17:	463	254	472	261	595	842	8
168-74.	473	254	495	261	595	842	8
20.	310	263	319	269	595	842	8
Castellanos	325	263	358	269	595	842	8
VH,	360	263	372	269	595	842	8
Butler	374	263	392	269	595	842	8
E,	393	263	400	269	595	842	8
Gluch	401	263	419	269	595	842	8
L,	420	263	427	269	595	842	8
Burke	428	263	446	269	595	842	8
B.	447	263	454	269	595	842	8
Use	456	263	467	269	595	842	8
of	469	263	474	269	595	842	8
thickened	476	263	504	269	595	842	8
liquids	325	271	345	277	595	842	8
in	346	271	352	277	595	842	8
skilled	354	271	373	277	595	842	8
nursing	374	271	396	277	595	842	8
facilities.	397	271	424	277	595	842	8
J	425	271	428	277	595	842	8
Am	430	271	440	277	595	842	8
Diet	441	271	453	277	595	842	8
Assoc	455	271	472	277	595	842	8
2004;	473	271	490	277	595	842	8
104:	491	271	504	277	595	842	8
1222-6.	325	279	347	285	595	842	8
21.	310	287	319	293	595	842	8
Crogan	325	287	347	293	595	842	8
NL,	348	287	360	293	595	842	8
Corbett	361	287	383	293	595	842	8
CF,	385	287	395	293	595	842	8
Short	397	287	413	293	595	842	8
RA	414	287	424	293	595	842	8
The	426	287	437	293	595	842	8
minimun	439	287	465	293	595	842	8
data	467	287	479	293	595	842	8
set:	481	287	491	293	595	842	8
pre-	492	287	504	293	595	842	8
dicting	325	295	345	301	595	842	8
malnutrition	347	295	382	301	595	842	8
in	384	295	389	301	595	842	8
newly	391	295	408	301	595	842	8
admitted	410	295	435	301	595	842	8
nursing	436	295	458	301	595	842	8
home	459	295	475	301	595	842	8
residents.	477	295	504	301	595	842	8
Clin	325	303	338	309	595	842	8
Nurs	339	303	353	309	595	842	8
Res	354	303	365	309	595	842	8
2002;	366	303	382	309	595	842	8
11:	384	303	393	309	595	842	8
341-53.	394	303	416	309	595	842	8
22.	310	311	319	318	595	842	8
Taylor	325	311	344	318	595	842	8
KA,	346	311	358	318	595	842	8
Barr	359	311	372	318	595	842	8
SI.	373	311	381	318	595	842	8
Provision	383	311	410	318	595	842	8
of	411	311	417	318	595	842	8
small,	419	311	436	318	595	842	8
frequent	437	311	461	318	595	842	8
meals	462	311	479	318	595	842	8
does	480	311	493	318	595	842	8
not	495	311	504	318	595	842	8
improve	325	319	349	326	595	842	8
energy	351	319	370	326	595	842	8
intake	372	319	389	326	595	842	8
of	391	319	397	326	595	842	8
elderly	398	319	418	326	595	842	8
residents	420	319	445	326	595	842	8
with	447	319	459	326	595	842	8
dysphagia	461	319	490	326	595	842	8
who	492	319	504	326	595	842	8
live	325	327	336	334	595	842	8
in	338	327	344	334	595	842	8
an	346	327	353	334	595	842	8
extended-care	355	327	396	334	595	842	8
facility.	398	327	420	334	595	842	8
J	422	327	426	334	595	842	8
Am	427	327	437	334	595	842	8
Diet	439	327	452	334	595	842	8
Assoc	453	327	470	334	595	842	8
2006;	472	327	489	334	595	842	8
106:	491	327	504	334	595	842	8
1115-8.	325	335	347	342	595	842	8
23.	310	343	319	350	595	842	8
Young	325	343	345	350	595	842	8
KW,	346	343	360	350	595	842	8
Greenwood	361	343	395	350	595	842	8
CE,	396	343	407	350	595	842	8
van	408	343	419	350	595	842	8
Reekum	420	343	444	350	595	842	8
R,	445	343	452	350	595	842	8
Binns	453	343	470	350	595	842	8
MA.	471	343	485	350	595	842	8
A	486	343	491	350	595	842	8
ran-	492	343	504	350	595	842	8
domized,	325	351	352	358	595	842	8
crossover	354	351	381	358	595	842	8
trial	383	351	394	358	595	842	8
of	396	351	402	358	595	842	8
high-carbohydrate	404	351	456	358	595	842	8
foods	458	351	473	358	595	842	8
in	475	351	481	358	595	842	8
nursing	483	351	504	358	595	842	8
home	325	360	341	366	595	842	8
residents	343	360	369	366	595	842	8
with	371	360	384	366	595	842	8
Alzheimer's	385	360	421	366	595	842	8
disease:	423	360	446	366	595	842	8
associations	448	360	482	366	595	842	8
among	484	360	504	366	595	842	8
intervention	325	368	362	374	595	842	8
response,	364	368	391	374	595	842	8
body	393	368	408	374	595	842	8
mass	410	368	425	374	595	842	8
index,	427	368	445	374	595	842	8
and	447	368	458	374	595	842	8
behavioral	460	368	491	374	595	842	8
and	493	368	504	374	595	842	8
cognitive	325	376	353	382	595	842	8
function.	355	376	382	382	595	842	8
J	384	376	387	382	595	842	8
Gerontol	389	376	416	382	595	842	8
A	418	376	422	382	595	842	8
Biol	424	376	437	382	595	842	8
Sci	439	376	448	382	595	842	8
Med	450	376	463	382	595	842	8
Sci	465	376	474	382	595	842	8
2005;	476	376	493	382	595	842	8
60:	495	376	504	382	595	842	8
1039-45.	325	384	351	390	595	842	8
24.	310	392	319	398	595	842	8
Odlund	325	392	347	398	595	842	8
Olin	348	392	361	398	595	842	8
A,	362	392	369	398	595	842	8
Armyr	371	392	390	398	595	842	8
I,	391	392	395	398	595	842	8
Soop	396	392	411	398	595	842	8
M,	412	392	421	398	595	842	8
Jerstrom	422	392	447	398	595	842	8
S,	448	392	454	398	595	842	8
Classon	455	392	478	398	595	842	8
I,	479	392	483	398	595	842	8
Ceder-	484	392	504	398	595	842	8
holm	325	400	341	406	595	842	8
T,	344	400	350	406	595	842	8
Ljungren	354	400	381	406	595	842	8
G,	385	400	392	406	595	842	8
Ljungqvist	396	400	428	406	595	842	8
O.	432	400	439	406	595	842	8
Energy-dense	442	400	483	406	595	842	8
meals	487	400	504	406	595	842	8
improve	325	408	350	415	595	842	8
energy	351	408	371	415	595	842	8
intake	373	408	391	415	595	842	8
in	393	408	398	415	595	842	8
elderly	400	408	420	415	595	842	8
residents	422	408	448	415	595	842	8
in	450	408	456	415	595	842	8
a	457	408	461	415	595	842	8
nursing	462	408	484	415	595	842	8
home.	486	408	504	415	595	842	8
Clin	325	416	338	423	595	842	8
Nutr	339	416	352	423	595	842	8
2003;	354	416	370	423	595	842	8
22:	371	416	380	423	595	842	8
125-31.	382	416	404	423	595	842	8
25.	310	424	319	431	595	842	8
Wright	325	424	346	431	595	842	8
L,	347	424	353	431	595	842	8
Cotter	354	424	372	431	595	842	8
D,	374	424	381	431	595	842	8
Hickson	382	424	406	431	595	842	8
M,	407	424	415	431	595	842	8
Frost	417	424	431	431	595	842	8
G.	433	424	440	431	595	842	8
Comparison	441	424	476	431	595	842	8
of	477	424	483	431	595	842	8
energy	484	424	504	431	595	842	8
and	325	432	336	439	595	842	8
protein	338	432	358	439	595	842	8
intakes	360	432	380	439	595	842	8
of	382	432	388	439	595	842	8
older	389	432	404	439	595	842	8
people	406	432	425	439	595	842	8
consuming	427	432	458	439	595	842	8
a	460	432	463	439	595	842	8
texture	465	432	485	439	595	842	8
modi-	487	432	504	439	595	842	8
fied	325	440	337	447	595	842	8
diet	338	440	349	447	595	842	8
with	350	440	363	447	595	842	8
a	364	440	367	447	595	842	8
normal	369	440	389	447	595	842	8
hospital	391	440	413	447	595	842	8
diet.	415	440	427	447	595	842	8
J	429	440	432	447	595	842	8
Hum	433	440	447	447	595	842	8
Nutr	449	440	462	447	595	842	8
Diet	463	440	476	447	595	842	8
2005;	477	440	493	447	595	842	8
18:	495	440	504	447	595	842	8
213-9.	325	448	344	455	595	842	8
26.	310	457	319	463	595	842	8
Zekry	325	457	343	463	595	842	8
D,	344	457	351	463	595	842	8
Herrmann	353	457	382	463	595	842	8
FR,	384	457	395	463	595	842	8
Grandjean	396	457	426	463	595	842	8
R,	428	457	435	463	595	842	8
Meynet	437	457	458	463	595	842	8
M-P,	460	457	475	463	595	842	8
Michel	477	457	497	463	595	842	8
J-	499	457	504	463	595	842	8
P,Gold	325	465	346	471	595	842	8
G,	348	465	355	471	595	842	8
Krause	357	465	377	471	595	842	8
K-H.	379	465	394	471	595	842	8
Demented	395	465	425	471	595	842	8
versus	427	465	446	471	595	842	8
non-demented	448	465	489	471	595	842	8
very	491	465	504	471	595	842	8
old	325	473	335	479	595	842	8
inpatients:	337	473	368	479	595	842	8
the	370	473	379	479	595	842	8
same	381	473	396	479	595	842	8
comorbidities	398	473	439	479	595	842	8
but	441	473	450	479	595	842	8
poorer	452	473	472	479	595	842	8
functional	474	473	504	479	595	842	8
and	325	481	336	487	595	842	8
nutritional	337	481	367	487	595	842	8
status.	368	481	386	487	595	842	8
Age	388	481	399	487	595	842	8
and	400	481	411	487	595	842	8
Ageing	412	481	432	487	595	842	8
2008;	434	481	450	487	595	842	8
37:	451	481	460	487	595	842	8
83-	462	481	471	487	595	842	8
9.	473	481	478	487	595	842	8
27.	310	489	319	495	595	842	8
Volkert	325	489	347	495	595	842	8
D,	349	489	356	495	595	842	8
Berner	357	489	377	495	595	842	8
YN,	378	489	390	495	595	842	8
Berry	392	489	408	495	595	842	8
E,	409	489	416	495	595	842	8
Cederholm	417	489	449	495	595	842	8
T,	450	489	456	495	595	842	8
Coti	458	489	470	495	595	842	8
Bertrand	472	489	497	495	595	842	8
P,	498	489	504	495	595	842	8
Milne	325	497	343	504	595	842	8
A	345	497	350	504	595	842	8
et	352	497	357	504	595	842	8
al.	359	497	366	504	595	842	8
ESPEN	368	497	390	504	595	842	8
Guidelines	392	497	424	504	595	842	8
on	426	497	433	504	595	842	8
Enteral	435	497	456	504	595	842	8
Nutrition:	458	497	487	504	595	842	8
Geri-	489	497	504	504	595	842	8
atrics.	325	505	343	512	595	842	8
Clin	344	505	356	512	595	842	8
Nutr	358	505	371	512	595	842	8
2006;	372	505	388	512	595	842	8
25:	390	505	399	512	595	842	8
330-60.	400	505	422	512	595	842	8
28.	310	513	319	520	595	842	8
Gariballa	325	513	352	520	595	842	8
S,	354	513	360	520	595	842	8
Forster	362	513	382	520	595	842	8
S.	384	513	390	520	595	842	8
Dietary	391	513	413	520	595	842	8
supplementation	415	513	462	520	595	842	8
and	464	513	474	520	595	842	8
quality	476	513	496	520	595	842	8
of	498	513	504	520	595	842	8
life	325	521	335	528	595	842	8
of	336	521	342	528	595	842	8
older	344	521	359	528	595	842	8
patients:	360	521	384	528	595	842	8
a	386	521	389	528	595	842	8
randomized,	391	521	426	528	595	842	8
double-blind,	428	521	466	528	595	842	8
placebo	467	521	490	528	595	842	8
con-	491	521	504	528	595	842	8
trolled	325	529	344	536	595	842	8
trial.	345	529	359	536	595	842	8
J	360	529	363	536	595	842	8
Am	365	529	374	536	595	842	8
Geriatr	375	529	397	536	595	842	8
Soc	398	529	408	536	595	842	8
2007;	410	529	426	536	595	842	8
55:	427	529	437	536	595	842	8
2030-4.	438	529	460	536	595	842	8
29.	310	537	319	544	595	842	8
Gil	325	537	335	544	595	842	8
Gregorio	339	537	366	544	595	842	8
P,	370	537	376	544	595	842	8
Ramirez	380	537	406	544	595	842	8
Diaz	410	537	424	544	595	842	8
SP,	428	537	438	544	595	842	8
Ribera	442	537	462	544	595	842	8
Casado	466	537	488	544	595	842	8
JM;	493	537	504	544	595	842	8
DEMENU	325	545	356	552	595	842	8
group.	358	545	377	552	595	842	8
Dementia	379	545	407	552	595	842	8
and	409	545	419	552	595	842	8
Nutrition.	421	545	449	552	595	842	8
Intervention	451	545	486	552	595	842	8
study	488	545	504	552	595	842	8
in	325	554	331	560	595	842	8
institutionalized	334	554	382	560	595	842	8
patients	384	554	407	560	595	842	8
with	410	554	423	560	595	842	8
Alzheimer	425	554	457	560	595	842	8
disease.	459	554	482	560	595	842	8
J	485	554	488	560	595	842	8
Nutr	490	554	504	560	595	842	8
Health	325	562	345	568	595	842	8
Aging	346	562	363	568	595	842	8
2003;	365	562	381	568	595	842	8
7:	382	562	388	568	595	842	8
304-8.	389	562	408	568	595	842	8
30.	310	570	319	576	595	842	8
Young	325	570	345	576	595	842	8
KW,	347	570	361	576	595	842	8
Greenwood	363	570	396	576	595	842	8
CE,	398	570	409	576	595	842	8
van	411	570	421	576	595	842	8
Reekum	423	570	447	576	595	842	8
R,	449	570	456	576	595	842	8
Binns	458	570	474	576	595	842	8
MA.	476	570	490	576	595	842	8
Pro-	491	570	504	576	595	842	8
viding	325	578	344	584	595	842	8
nutrition	346	578	371	584	595	842	8
supplements	373	578	410	584	595	842	8
to	412	578	417	584	595	842	8
institutionalized	419	578	466	584	595	842	8
seniors	468	578	489	584	595	842	8
with	491	578	504	584	595	842	8
probable	325	586	351	592	595	842	8
Alzheimer's	353	586	389	592	595	842	8
disease	391	586	412	592	595	842	8
is	414	586	418	592	595	842	8
least	420	586	434	592	595	842	8
beneficial	436	586	464	592	595	842	8
to	466	586	472	592	595	842	8
those	474	586	489	592	595	842	8
with	491	586	504	592	595	842	8
low	325	594	336	601	595	842	8
body	337	594	352	601	595	842	8
weight	353	594	373	601	595	842	8
status.	374	594	392	601	595	842	8
J	393	594	396	600	595	842	8
Am	398	594	407	600	595	842	8
Geriatr	409	594	430	600	595	842	8
Soc	431	594	442	600	595	842	8
2004;	443	594	459	601	595	842	8
52:	461	594	470	601	595	842	8
1305-12.	471	594	497	601	595	842	8
31.	310	602	319	609	595	842	8
Simmons	325	602	352	609	595	842	8
SF,	354	602	363	609	595	842	8
Patel	365	602	379	609	595	842	8
AV.	380	602	393	609	595	842	8
Nursing	394	602	417	609	595	842	8
home	418	602	434	609	595	842	8
staff	435	602	448	609	595	842	8
delivery	450	602	473	609	595	842	8
of	474	602	480	609	595	842	8
oral	482	602	493	609	595	842	8
liq-	494	602	504	609	595	842	8
uid	325	610	335	617	595	842	8
nutritional	336	610	366	617	595	842	8
supplements	367	610	403	617	595	842	8
to	404	610	410	617	595	842	8
residents	411	610	436	617	595	842	8
at	438	610	443	617	595	842	8
risk	444	610	455	617	595	842	8
for	457	610	465	617	595	842	8
unintentional	466	610	504	617	595	842	8
weight	325	618	345	625	595	842	8
loss.	346	618	359	625	595	842	8
J	360	618	364	625	595	842	8
Am	365	618	374	625	595	842	8
Geriatr	376	618	397	625	595	842	8
Soc	399	618	409	625	595	842	8
2006;	410	618	427	625	595	842	8
54:	428	618	437	625	595	842	8
1372-6.	438	618	460	625	595	842	8
32.	310	626	319	633	595	842	8
Wright	325	626	346	633	595	842	8
L,	347	626	353	633	595	842	8
Cotter	354	626	372	633	595	842	8
D,	374	626	381	633	595	842	8
Hickson	382	626	406	633	595	842	8
M,	407	626	415	633	595	842	8
Frost	417	626	431	633	595	842	8
G.	433	626	440	633	595	842	8
Comparison	441	626	476	633	595	842	8
of	477	626	483	633	595	842	8
energy	484	626	504	633	595	842	8
and	325	634	336	641	595	842	8
protein	338	634	358	641	595	842	8
intakes	360	634	380	641	595	842	8
of	382	634	388	641	595	842	8
older	389	634	404	641	595	842	8
people	406	634	425	641	595	842	8
consuming	427	634	458	641	595	842	8
a	460	634	463	641	595	842	8
texture	465	634	485	641	595	842	8
modi-	487	634	504	641	595	842	8
fied	325	642	337	649	595	842	8
diet	338	642	349	649	595	842	8
with	350	642	363	649	595	842	8
a	364	642	368	649	595	842	8
normal	369	642	389	649	595	842	8
hospital	391	642	413	649	595	842	8
diet.	415	642	427	649	595	842	8
J	429	642	432	649	595	842	8
Hum	433	642	447	649	595	842	8
Nutr	449	642	462	649	595	842	8
Diet	463	642	476	649	595	842	8
2005;	477	642	493	649	595	842	8
18:	495	642	504	649	595	842	8
213-9.	325	651	344	657	595	842	8
33.	310	659	319	665	595	842	8
Foley	325	659	342	665	595	842	8
NC,	343	659	355	665	595	842	8
Martin	357	659	376	665	595	842	8
RE,	378	659	389	665	595	842	8
Salter	391	659	407	665	595	842	8
KL,	409	659	420	665	595	842	8
Teasell	422	659	443	665	595	842	8
RW.	444	659	458	665	595	842	8
A	459	659	465	665	595	842	8
review	466	659	486	665	595	842	8
of	488	659	493	665	595	842	8
the	495	659	504	665	595	842	8
relationship	325	667	361	673	595	842	8
between	363	667	388	673	595	842	8
dysphagia	390	667	420	673	595	842	8
and	423	667	433	673	595	842	8
malnutrition	436	667	473	673	595	842	8
following	475	667	504	673	595	842	8
stroke.	325	675	345	681	595	842	8
J	346	675	349	681	595	842	8
Rehabil	351	675	373	681	595	842	8
Med	374	675	387	681	595	842	8
2009;	388	675	404	681	595	842	8
41:	406	675	415	681	595	842	8
707-13.	416	675	438	681	595	842	8
34.	310	683	319	689	595	842	8
Trejo	325	683	341	689	595	842	8
A,	343	683	350	689	595	842	8
Boll	351	683	364	689	595	842	8
MC,	365	683	378	689	595	842	8
Alonso	380	683	401	689	595	842	8
ME,	402	683	415	689	595	842	8
Ochoa	417	683	435	689	595	842	8
A,	437	683	444	689	595	842	8
Velásquez	446	683	475	689	595	842	8
L.	477	683	483	689	595	842	8
Use	485	683	496	689	595	842	8
of	498	683	504	689	595	842	8
oral	325	691	337	698	595	842	8
nutricional	338	691	369	698	595	842	8
supplements	371	691	407	698	595	842	8
in	408	691	414	698	595	842	8
patients	416	691	438	698	595	842	8
with	439	691	452	698	595	842	8
Huntington's	454	691	492	698	595	842	8
dis-	493	691	504	698	595	842	8
ease.	325	699	339	706	595	842	8
Nutrition	341	699	367	706	595	842	8
2005;	368	699	385	706	595	842	8
21:	386	699	395	706	595	842	8
889-94.	396	699	418	706	595	842	8
F.	428	736	434	743	595	842	8
Gómez-Busto	436	736	481	743	595	842	8
y	483	736	487	743	595	842	8
cols.	489	736	504	743	595	842	8
35.	94	117	103	124	595	842	9
Mackay	109	117	132	124	595	842	9
LE,	134	117	144	124	595	842	9
Morgan	146	117	169	124	595	842	9
AS,	170	117	181	124	595	842	9
Bernstein	183	117	210	124	595	842	9
BA.	212	117	224	124	595	842	9
Swallowing	225	117	260	124	595	842	9
disorders	261	117	287	124	595	842	9
in	109	125	114	132	595	842	9
severe	116	125	134	132	595	842	9
brain	135	125	150	132	595	842	9
injury:	151	125	170	132	595	842	9
risk	171	125	182	132	595	842	9
factors	183	125	203	132	595	842	9
affecting	204	125	229	132	595	842	9
return	231	125	248	132	595	842	9
to	249	125	255	132	595	842	9
oral	256	125	267	132	595	842	9
intake.	268	125	287	132	595	842	9
Arch	109	133	123	140	595	842	9
Phys	124	133	138	140	595	842	9
Med	139	133	152	140	595	842	9
Rehabil	153	133	176	140	595	842	9
1999;	177	133	193	140	595	842	9
80:	195	133	204	140	595	842	9
365-71.	205	133	227	140	595	842	9
36.	94	141	103	148	595	842	9
Lauque	109	141	130	148	595	842	9
S,	132	141	138	148	595	842	9
Arnaud-Battandier	140	141	194	148	595	842	9
F,	195	141	201	148	595	842	9
Gillette	203	141	224	148	595	842	9
S,	226	141	232	148	595	842	9
Plaze	234	141	249	148	595	842	9
JM,	251	141	262	148	595	842	9
Andrieu	264	141	287	148	595	842	9
S,	109	149	115	156	595	842	9
Cantet	116	149	135	156	595	842	9
C,	136	149	143	156	595	842	9
Vellas	144	149	162	156	595	842	9
B.	163	149	170	156	595	842	9
Improvement	171	149	210	156	595	842	9
of	211	149	217	156	595	842	9
weight	218	149	238	156	595	842	9
and	239	149	250	156	595	842	9
fat-free	251	149	272	156	595	842	9
mass	273	149	287	156	595	842	9
with	109	157	122	164	595	842	9
oral	127	157	139	164	595	842	9
nutritional	144	157	175	164	595	842	9
supplementation	180	157	230	164	595	842	9
in	235	157	241	164	595	842	9
patients	246	157	269	164	595	842	9
with	274	157	287	164	595	842	9
Alzheimer's	109	166	145	172	595	842	9
disease	146	166	167	172	595	842	9
at	169	166	174	172	595	842	9
risk	176	166	187	172	595	842	9
of	189	166	195	172	595	842	9
malnutrition:	196	166	234	172	595	842	9
a	236	166	239	172	595	842	9
prospective	241	166	274	172	595	842	9
ran-	276	166	287	172	595	842	9
domized	109	174	134	180	595	842	9
study.	135	174	152	180	595	842	9
J	153	174	157	180	595	842	9
Am	158	174	168	180	595	842	9
Geriatr	169	174	190	180	595	842	9
Soc	192	174	202	180	595	842	9
2004;	203	174	220	180	595	842	9
52:	221	174	230	180	595	842	9
1702-7.	231	174	253	180	595	842	9
37.	94	182	103	188	595	842	9
Faxén-Irving	109	182	147	188	595	842	9
G,	148	182	155	188	595	842	9
Andrén-Olsson	157	182	201	188	595	842	9
B,	203	182	209	188	595	842	9
af	211	182	217	188	595	842	9
Geijerstam	219	182	250	188	595	842	9
A,	252	182	259	188	595	842	9
Basun	261	182	279	188	595	842	9
H,	280	182	287	188	595	842	9
Cederholm	109	190	141	196	595	842	9
T.	143	190	149	196	595	842	9
The	151	190	162	196	595	842	9
effect	164	190	181	196	595	842	9
of	183	190	189	196	595	842	9
nutritional	190	190	221	196	595	842	9
intervention	223	190	258	196	595	842	9
in	260	190	265	196	595	842	9
elderly	267	190	287	196	595	842	9
subjects	109	198	132	204	595	842	9
residing	134	198	157	204	595	842	9
in	159	198	165	204	595	842	9
group-living	167	198	203	204	595	842	9
for	205	198	213	204	595	842	9
the	215	198	224	204	595	842	9
demented.	226	198	256	204	595	842	9
Eur	257	198	268	204	595	842	9
J	270	198	273	204	595	842	9
Clin	275	198	287	204	595	842	9
Nutr	109	206	122	212	595	842	9
2002;	123	206	140	212	595	842	9
56:	141	206	150	212	595	842	9
221-7.	151	206	170	212	595	842	9
38.	94	214	103	221	595	842	9
Hernández	109	214	140	221	595	842	9
Bello	142	214	157	221	595	842	9
A,	159	214	166	221	595	842	9
Blasco	167	214	187	221	595	842	9
Martin	189	214	208	221	595	842	9
E.	210	214	216	221	595	842	9
La	218	214	225	221	595	842	9
palatabilidad.	227	214	266	221	595	842	9
Aspec-	267	214	287	221	595	842	9
tos	109	222	118	229	595	842	9
clave	120	222	136	229	595	842	9
de	138	222	145	229	595	842	9
la	147	222	153	229	595	842	9
suplementación	155	222	202	229	595	842	9
oral	204	222	216	229	595	842	9
en	218	222	225	229	595	842	9
el	228	222	233	229	595	842	9
anciano.	236	222	261	229	595	842	9
Rev	263	222	274	229	595	842	9
Esp	276	222	287	229	595	842	9
Geriatr	109	230	130	237	595	842	9
Gerontol	132	230	158	237	595	842	9
2002;	159	230	175	237	595	842	9
37	176	230	184	237	595	842	9
(S3):	185	230	199	237	595	842	9
54-7.	201	230	215	237	595	842	9
39.	94	238	103	245	595	842	9
Matta	109	238	126	245	595	842	9
Z,	127	238	133	245	595	842	9
Chambers	134	238	163	245	595	842	9
E	164	238	169	245	595	842	9
4th,	170	238	181	245	595	842	9
Mertz	182	238	199	245	595	842	9
Garcia	201	238	220	245	595	842	9
J,	221	238	225	245	595	842	9
McGowan	227	238	257	245	595	842	9
Helverson	258	238	287	245	595	842	9
JM.	109	246	120	253	595	842	9
Sensory	122	246	145	253	595	842	9
characteristics	147	246	189	253	595	842	9
of	191	246	197	253	595	842	9
beverages	199	246	228	253	595	842	9
prepared	230	246	256	253	595	842	9
with	258	246	271	253	595	842	9
com-	273	246	287	253	595	842	9
mercial	109	254	131	261	595	842	9
thickeners	133	254	163	261	595	842	9
used	165	254	178	261	595	842	9
for	180	254	188	261	595	842	9
dysphagia	190	254	220	261	595	842	9
diets.	222	254	238	261	595	842	9
J	239	254	243	261	595	842	9
Am	244	254	254	261	595	842	9
Diet	256	254	269	261	595	842	9
Assoc	270	254	287	261	595	842	9
2006;	109	263	125	269	595	842	9
106:	127	263	139	269	595	842	9
1049-54.	141	263	166	269	595	842	9
49.	94	271	103	277	595	842	9
García	109	271	128	277	595	842	9
JM,	130	271	140	277	595	842	9
Chambers	142	271	171	277	595	842	9
E	173	271	177	277	595	842	9
4th,	179	271	190	277	595	842	9
Matta	191	271	208	277	595	842	9
Z,	210	271	216	277	595	842	9
Clark	217	271	233	277	595	842	9
M.	235	271	243	277	595	842	9
Viscosity	245	271	272	277	595	842	9
mea-	273	271	287	277	595	842	9
surements	109	279	138	285	595	842	9
of	140	279	146	285	595	842	9
nectar-	148	279	168	285	595	842	9
and	170	279	181	285	595	842	9
honey-thick	182	279	217	285	595	842	9
liquids:	219	279	241	285	595	842	9
product,	243	279	267	285	595	842	9
liquid,	269	279	287	285	595	842	9
and	109	287	119	293	595	842	9
time	121	287	133	293	595	842	9
comparisons.	135	287	172	293	595	842	9
Dysphagia	174	287	205	293	595	842	9
2005;	206	287	222	293	595	842	9
20:	224	287	233	293	595	842	9
325-35.	234	287	256	293	595	842	9
50.	94	295	103	301	595	842	9
Castaño	109	295	132	301	595	842	9
ML,	134	295	146	301	595	842	9
Elcoro-Iribe	148	295	183	301	595	842	9
MJ,	184	295	195	301	595	842	9
Hernández	197	295	228	301	595	842	9
MC,	229	295	242	301	595	842	9
Hernández	244	295	275	301	595	842	9
SA,	277	295	287	301	595	842	9
Marcos	109	303	131	309	595	842	9
F,	133	303	139	309	595	842	9
Somalo	140	303	163	309	595	842	9
D.	165	303	172	309	595	842	9
Gelatinas:	173	303	203	309	595	842	9
un	205	303	212	309	595	842	9
gran	214	303	227	309	595	842	9
recurso	229	303	251	309	595	842	9
en	252	303	259	309	595	842	9
geriatría.	261	303	287	309	595	842	9
Gerokomos	109	311	142	317	595	842	9
1999;	143	311	159	318	595	842	9
10:	161	311	170	318	595	842	9
107-12.	171	311	193	318	595	842	9
51.	94	319	103	326	595	842	9
Ono	109	319	121	326	595	842	9
T,	123	319	129	326	595	842	9
Hori	131	319	144	326	595	842	9
K,	146	319	153	326	595	842	9
Ikebe	155	319	170	326	595	842	9
K,	172	319	179	326	595	842	9
Nokubi	181	319	202	326	595	842	9
T,	204	319	210	326	595	842	9
Nago	212	319	228	326	595	842	9
S,	229	319	235	326	595	842	9
Kumakura	237	319	267	326	595	842	9
I.	269	319	273	326	595	842	9
Fac-	275	319	287	326	595	842	9
tors	109	327	120	334	595	842	9
influencing	121	327	154	334	595	842	9
eating	156	327	173	334	595	842	9
ability	175	327	193	334	595	842	9
of	195	327	201	334	595	842	9
old	203	327	212	334	595	842	9
in-patients	214	327	244	334	595	842	9
in	246	327	251	334	595	842	9
a	253	327	256	334	595	842	9
rehabilita-	258	327	287	334	595	842	9
tion	109	335	120	342	595	842	9
hospital	121	335	144	342	595	842	9
in	145	335	151	342	595	842	9
Japan.	152	335	170	342	595	842	9
Gerodontology	172	335	215	342	595	842	9
2003;	216	335	232	342	595	842	9
20:	234	335	243	342	595	842	9
24-31.	244	335	263	342	595	842	9
52.	94	343	103	350	595	842	9
Okabe	109	343	128	350	595	842	9
H,	130	343	137	350	595	842	9
Suzuki	139	343	159	350	595	842	9
E,	161	343	167	350	595	842	9
Sugiura	169	343	191	350	595	842	9
Y,	193	343	200	350	595	842	9
Yanagimoto	202	343	238	350	595	842	9
K,	240	343	247	350	595	842	9
Takanashi	249	343	279	350	595	842	9
Y,	280	343	287	350	595	842	9
Hoshi	109	351	126	358	595	842	9
M,	127	351	136	358	595	842	9
Nogami	137	351	160	358	595	842	9
E,	161	351	168	358	595	842	9
Nakahara	169	351	196	358	595	842	9
K,	198	351	205	358	595	842	9
Sekiguchi	206	351	235	358	595	842	9
T,	236	351	242	358	595	842	9
Baba	244	351	258	358	595	842	9
M,	260	351	268	358	595	842	9
Saitoh	269	351	287	358	595	842	9
E.	109	360	115	366	595	842	9
Development	117	360	155	366	595	842	9
of	157	360	163	366	595	842	9
an	165	360	171	366	595	842	9
easily	173	360	190	366	595	842	9
swallowed	191	360	222	366	595	842	9
film	224	360	236	366	595	842	9
formulation.	237	360	273	366	595	842	9
Int	275	360	283	366	595	842	9
J	284	360	287	366	595	842	9
Pharm	109	368	128	374	595	842	9
2008;	130	368	146	374	595	842	9
355:	147	368	160	374	595	842	9
62-6.	161	368	176	374	595	842	9
53.	94	376	103	382	595	842	9
Horwarth	109	376	137	382	595	842	9
M,	139	376	147	382	595	842	9
Ball	149	376	161	382	595	842	9
A,	163	376	170	382	595	842	9
Smith	172	376	189	382	595	842	9
R.	191	376	198	382	595	842	9
Taste	200	376	215	382	595	842	9
preference	217	376	248	382	595	842	9
and	250	376	261	382	595	842	9
rating	262	376	280	382	595	842	9
of	281	376	287	382	595	842	9
commercial	109	384	144	390	595	842	9
and	146	384	157	390	595	842	9
natural	159	384	180	390	595	842	9
thickeners.	182	384	215	390	595	842	9
Rehabil	217	384	240	390	595	842	9
Nurs	242	384	257	390	595	842	9
2005;	259	384	276	390	595	842	9
30:	278	384	287	390	595	842	9
239-46.	109	392	131	398	595	842	9
54.	94	400	103	406	595	842	9
Casas	109	400	126	406	595	842	9
P,	128	400	133	406	595	842	9
Salas-Salvadó	135	400	176	406	595	842	9
J.	178	400	183	406	595	842	9
Viscosidad	185	400	217	406	595	842	9
y	219	400	222	406	595	842	9
flujo	224	400	238	406	595	842	9
de	240	400	247	406	595	842	9
caída	248	400	264	406	595	842	9
libre	265	400	279	406	595	842	9
de	281	400	287	406	595	842	9
tres	109	408	119	415	595	842	9
fórmulas	121	408	146	415	595	842	9
de	148	408	155	415	595	842	9
nutrición	157	408	182	415	595	842	9
enteral	184	408	204	415	595	842	9
ricas	205	408	219	415	595	842	9
en	221	408	227	415	595	842	9
energía	229	408	250	415	595	842	9
y	252	408	256	415	595	842	9
fibra.	257	408	273	415	595	842	9
Nutr	274	408	287	414	595	842	9
Hosp	109	416	124	423	595	842	9
2009;	125	416	142	423	595	842	9
24:	143	416	152	423	595	842	9
492-97.	153	416	175	423	595	842	9
Suplementos	94	736	135	743	595	842	9
nutricionales	137	736	179	743	595	842	9
gelatinizados	181	736	223	743	595	842	9
55.	310	117	319	124	595	842	9
De	325	117	334	124	595	842	9
Luis	335	117	348	124	595	842	9
DA,	349	117	361	124	595	842	9
Izaola	363	117	380	124	595	842	9
O,	381	117	388	124	595	842	9
Prieto	390	117	407	124	595	842	9
R,	408	117	415	124	595	842	9
Mateos	416	117	437	124	595	842	9
M,	438	117	447	124	595	842	9
Aller	448	117	463	124	595	842	9
R,	464	117	470	124	595	842	9
Cabezas	472	117	496	124	595	842	9
G,	497	117	504	124	595	842	9
Rojo	325	125	339	132	595	842	9
S,	341	125	346	132	595	842	9
Terroba	348	125	371	132	595	842	9
C,	372	125	378	132	595	842	9
Martín	380	125	399	132	595	842	9
T,	401	125	407	132	595	842	9
Cuellar	408	125	429	132	595	842	9
L.	431	125	437	132	595	842	9
Efecto	438	125	457	132	595	842	9
de	458	125	465	132	595	842	9
una	467	125	477	132	595	842	9
dieta	478	125	492	132	595	842	9
con	494	125	504	132	595	842	9
productos	325	133	354	140	595	842	9
modificados	355	133	391	140	595	842	9
de	392	133	399	140	595	842	9
textura	401	133	421	140	595	842	9
en	422	133	429	140	595	842	9
pacientes	431	133	457	140	595	842	9
ancianos	459	133	484	140	595	842	9
ambu-	486	133	504	140	595	842	9
latorios.	325	141	349	148	595	842	9
Nutr	350	141	363	148	595	842	9
Hosp	364	141	379	148	595	842	9
2009;	381	141	397	148	595	842	9
24:	398	141	408	148	595	842	9
87-92.	409	141	427	148	595	842	9
56.	310	149	319	156	595	842	9
Adeleye	325	149	349	156	595	842	9
B,	351	149	357	156	595	842	9
Rachal	359	149	378	156	595	842	9
C.	380	149	386	156	595	842	9
Comparison	388	149	423	156	595	842	9
of	424	149	430	156	595	842	9
the	432	149	440	156	595	842	9
rheological	442	149	474	156	595	842	9
properties	475	149	504	156	595	842	9
of	325	157	331	164	595	842	9
ready-to-serve	333	157	375	164	595	842	9
and	377	157	387	164	595	842	9
powdered	389	157	417	164	595	842	9
instant	419	157	438	164	595	842	9
food-thickened	440	157	484	164	595	842	9
bever-	486	157	504	164	595	842	9
ages	325	166	338	172	595	842	9
at	340	166	345	172	595	842	9
different	346	166	371	172	595	842	9
temperatures	372	166	409	172	595	842	9
for	410	166	419	172	595	842	9
dysphagic	420	166	449	172	595	842	9
patients.	451	166	475	172	595	842	9
J	476	166	479	172	595	842	9
Am	481	166	490	172	595	842	9
Diet	492	166	504	172	595	842	9
Assoc	325	174	342	180	595	842	9
2007;	343	174	360	180	595	842	9
107:	361	174	374	180	595	842	9
1176-82.	375	174	401	180	595	842	9
57.	310	182	319	188	595	842	9
Garmendia	325	182	358	188	595	842	9
G,	361	182	368	188	595	842	9
Gómez	371	182	392	188	595	842	9
Candela	394	182	419	188	595	842	9
C,	421	182	428	188	595	842	9
Ferrero	431	182	453	188	595	842	9
I.	455	182	460	188	595	842	9
Diagnóstico	462	182	498	188	595	842	9
e	501	182	504	188	595	842	9
intervención	325	190	363	196	595	842	9
nutricional	365	190	397	196	595	842	9
en	399	190	406	196	595	842	9
la	408	190	413	196	595	842	9
disfagia	415	190	438	196	595	842	9
orofaríngea:	440	190	477	196	595	842	9
aspectos	479	190	504	196	595	842	9
prácticos.	325	198	353	204	595	842	9
Editorial	354	198	379	204	595	842	9
Glosa	381	198	397	204	595	842	9
S.L.	399	198	411	204	595	842	9
2007.	412	198	428	204	595	842	9
Barcelona.	429	198	460	204	595	842	9
58.	310	206	319	212	595	842	9
Velasco	325	206	348	212	595	842	9
MM,	350	206	365	212	595	842	9
Arreola	367	206	388	212	595	842	9
V,	390	206	397	212	595	842	9
Clavé	399	206	416	212	595	842	9
P,	417	206	423	212	595	842	9
Puiggrós	425	206	450	212	595	842	9
C.	452	206	459	212	595	842	9
Disfagia	460	206	485	212	595	842	9
orofa-	486	206	504	212	595	842	9
ríngea.	325	214	345	221	595	842	9
Nutr	346	214	359	220	595	842	9
Clin	361	214	373	220	595	842	9
Med	374	214	387	220	595	842	9
2007;	389	214	405	221	595	842	9
1:	406	214	412	221	595	842	9
174-202.	413	214	439	221	595	842	9
59.	310	222	319	229	595	842	9
Manual	325	222	348	229	595	842	9
sobre	349	222	365	229	595	842	9
las	367	222	375	229	595	842	9
5	377	222	381	229	595	842	9
claves	382	222	401	229	595	842	9
para	403	222	415	229	595	842	9
la	417	222	422	229	595	842	9
inocuidad	424	222	453	229	595	842	9
de	455	222	461	229	595	842	9
los	463	222	472	229	595	842	9
alimentos.	474	222	504	229	595	842	9
Organización	325	230	365	237	595	842	9
Mundial	369	230	394	237	595	842	9
de	397	230	404	237	595	842	9
la	408	230	413	237	595	842	9
Salud,	417	230	435	237	595	842	9
2007.	439	230	455	237	595	842	9
Disponible	459	230	491	237	595	842	9
en:	495	230	504	237	595	842	9
http://www.who.int/foodsafety/publications/consumer/manual_	325	238	503	245	595	842	9
keys_es.pdf	325	246	359	253	595	842	9
60.	310	254	319	261	595	842	9
Microbiología	325	254	365	261	595	842	9
de	366	254	372	261	595	842	9
los	374	254	382	261	595	842	9
alimentos	383	254	409	261	595	842	9
para	411	254	422	261	595	842	9
consumo	424	254	449	261	595	842	9
humano	450	254	472	261	595	842	9
y	473	254	477	261	595	842	9
alimenta-	478	254	504	261	595	842	9
ción.	325	263	339	269	595	842	9
Requisitos	341	263	370	269	595	842	9
generales	372	263	398	269	595	842	9
y	399	263	403	269	595	842	9
guía	404	263	416	269	595	842	9
para	418	263	430	269	595	842	9
el	432	263	437	269	595	842	9
examen	438	263	460	269	595	842	9
microbiológico	461	263	504	269	595	842	9
(ISO	325	271	339	277	595	842	9
7218:2007).	341	271	376	277	595	842	9
AENOR,	378	271	405	277	595	842	9
2008.	407	271	423	277	595	842	9
Disponible	425	271	457	277	595	842	9
en:	459	271	467	277	595	842	9
http://www.	469	271	504	277	595	842	9
derecho.com/l/boe/resolucion-19-mayo-2008-direccion-general-	325	279	503	285	595	842	9
industria-publica-relacion-normas-une-aprobadas-aenor-mes-	325	287	501	293	595	842	9
abril-2008/	325	295	357	301	595	842	9
61.	310	303	319	309	595	842	9
Implantación	325	303	363	309	595	842	9
del	366	303	375	309	595	842	9
sistema	377	303	399	309	595	842	9
APPCC/HACCP	401	303	450	309	595	842	9
en	452	303	459	309	595	842	9
el	462	303	467	309	595	842	9
País	470	303	482	309	595	842	9
Vasco.	484	303	504	309	595	842	9
Estandar	325	311	349	318	595	842	9
de	351	311	357	318	595	842	9
referencia	359	311	386	318	595	842	9
de	388	311	394	318	595	842	9
los	396	311	404	318	595	842	9
sistemas	405	311	428	318	595	842	9
de	430	311	436	318	595	842	9
autocontrol	438	311	469	318	595	842	9
de	470	311	477	318	595	842	9
empresas	478	311	504	318	595	842	9
alimentarias	325	319	359	326	595	842	9
basados	361	319	383	326	595	842	9
en	385	319	391	326	595	842	9
el	393	319	398	326	595	842	9
APPCC/HACCP.	400	319	449	326	595	842	9
Servicio	450	319	474	326	595	842	9
Central	475	319	496	326	595	842	9
de	497	319	504	326	595	842	9
Publicaciones	325	327	364	334	595	842	9
del	365	327	374	334	595	842	9
Gobierno	375	327	402	334	595	842	9
Vasco.	403	327	422	334	595	842	9
Eusko	424	327	441	334	595	842	9
Jaurlaritzaren	443	327	480	334	595	842	9
Argital-	482	327	504	334	595	842	9
pen	325	335	336	342	595	842	9
Zerbitzu	339	335	363	342	595	842	9
Nagusia.	366	335	391	342	595	842	9
Vitoria-Gasteiz,	394	335	439	342	595	842	9
2004.	442	335	458	342	595	842	9
Disponible	461	335	492	342	595	842	9
en:	495	335	504	342	595	842	9
www.osanet.euskadi.net/r85-20339/es/contenidos/informacion/	325	343	498	350	595	842	9
sanidad_alimentaria/es_1247/adjuntos/estandarAPPCC_c.pdf	325	351	493	358	595	842	9
62.	310	360	319	366	595	842	9
RD	325	360	335	366	595	842	9
1.030/2006,	337	360	373	366	595	842	9
15	375	360	382	366	595	842	9
de	384	360	391	366	595	842	9
septiembre	393	360	425	366	595	842	9
de	427	360	434	366	595	842	9
2006	436	360	451	366	595	842	9
(BOE,	453	360	472	366	595	842	9
16	474	360	481	366	595	842	9
de	483	360	490	366	595	842	9
sep-	492	360	504	366	595	842	9
tiembre,2006).	325	368	367	374	595	842	9
63.	310	376	319	382	595	842	9
García	325	376	345	382	595	842	9
de	346	376	353	382	595	842	9
Lorenzo	355	376	379	382	595	842	9
A,	381	376	388	382	595	842	9
Alvarez	390	376	412	382	595	842	9
J,	414	376	419	382	595	842	9
Calvo	421	376	438	382	595	842	9
MV,	440	376	453	382	595	842	9
Celaya	455	376	475	382	595	842	9
S,	477	376	482	382	595	842	9
Jentoft	484	376	504	382	595	842	9
C,	325	384	332	390	595	842	9
de	333	384	340	390	595	842	9
la	341	384	346	390	595	842	9
Cuerda	348	384	368	390	595	842	9
C	370	384	374	390	595	842	9
et	376	384	381	390	595	842	9
al.	382	384	389	390	595	842	9
V	390	384	396	390	595	842	9
Foro	397	384	410	390	595	842	9
de	412	384	418	390	595	842	9
Debate	420	384	440	390	595	842	9
SENPE.	441	384	465	390	595	842	9
Problemática	466	384	504	390	595	842	9
de	325	392	332	398	595	842	9
actual	334	392	352	398	595	842	9
de	353	392	360	398	595	842	9
la	362	392	367	398	595	842	9
nutrición	369	392	396	398	595	842	9
artificial	398	392	423	398	595	842	9
domiciliaria	424	392	460	398	595	842	9
y	462	392	465	398	595	842	9
ambulatoria.	467	392	504	398	595	842	9
Nutr	325	400	339	406	595	842	9
Hosp	340	400	355	406	595	842	9
2008;	356	400	373	406	595	842	9
23:	374	400	383	406	595	842	9
81-4.	384	400	399	406	595	842	9
64.	310	408	319	415	595	842	9
Oliveira	325	408	348	415	595	842	9
G,	350	408	357	415	595	842	9
Tapia	359	408	375	415	595	842	9
MªJ,	376	408	389	415	595	842	9
Colomo	391	408	413	415	595	842	9
N.	415	408	422	415	595	842	9
Costes	424	408	442	415	595	842	9
frente	444	408	460	415	595	842	9
a	462	408	465	415	595	842	9
beneficios	467	408	496	415	595	842	9
de	497	408	504	415	595	842	9
los	325	416	334	423	595	842	9
suplementos	335	416	369	423	595	842	9
nutricionales	370	416	406	423	595	842	9
orales.	407	416	425	423	595	842	9
Nutr	426	416	439	423	595	842	9
Hosp	440	416	455	423	595	842	9
2009;24:	456	416	481	423	595	842	9
251-59.	482	416	504	423	595	842	9
Nutr	268	736	283	743	595	842	9
Hosp.	285	736	304	743	595	842	9
2011;26(4):775-783	306	736	371	743	595	842	9
783	491	735	504	744	595	842	9
