ISSN	198	20	209	27	595	794	1
(electrónico):	210	20	238	27	595	794	1
1699-5198	239	20	266	27	595	794	1
-	267	20	270	27	595	794	1
ISSN	271	20	282	27	595	794	1
(papel):	283	20	299	27	595	794	1
0212-1611	300	20	328	27	595	794	1
-	329	20	331	27	595	794	1
CODEN	333	20	349	27	595	794	1
NUHOEQ	351	20	371	27	595	794	1
S.V.R.	374	20	387	27	595	794	1
318	388	20	397	27	595	794	1
Nutrición	244	32	351	59	595	794	1
Hospitalaria	227	56	368	82	595	794	1
Repercusión	57	108	133	122	595	794	1
de	136	108	152	122	595	794	1
la	155	108	165	122	595	794	1
nutrición	168	108	219	122	595	794	1
en	223	108	238	122	595	794	1
la	241	108	251	122	595	794	1
promoción	254	108	320	122	595	794	1
de	323	108	339	122	595	794	1
la	342	108	352	122	595	794	1
salud	355	108	387	122	595	794	1
Hacia	57	147	88	164	595	794	1
una	91	147	112	164	595	794	1
alimentación	115	147	186	164	595	794	1
sostenible:	190	147	249	164	595	794	1
un	252	147	266	164	595	794	1
esfuerzo	270	147	317	164	595	794	1
multidisciplinario	321	147	415	164	595	794	1
Towards	57	164	97	179	595	794	1
sustainable	100	164	155	179	595	794	1
diets:	158	164	184	179	595	794	1
a	187	164	193	179	595	794	1
multidisciplinary	196	164	274	179	595	794	1
approach	277	164	322	179	595	794	1
Diana	57	187	77	198	595	794	1
Roig	79	187	95	198	595	794	1
Vila	97	187	109	198	595	794	1
Responsable	57	205	93	214	595	794	1
de	95	205	102	214	595	794	1
Salud	103	205	119	214	595	794	1
&	121	205	126	214	595	794	1
Nutrición.	127	205	155	214	595	794	1
Unilever	156	205	179	214	595	794	1
España.	181	205	203	214	595	794	1
Barcelona	205	205	233	214	595	794	1
Resumen	134	249	192	264	595	794	1
Palabras	57	348	81	356	595	794	1
clave:	83	348	99	356	595	794	1
Dieta	57	362	69	370	595	794	1
sostenible.	71	362	98	370	595	794	1
Alimentación	57	370	89	378	595	794	1
sostenible.	57	378	83	386	595	794	1
Plant-	85	378	99	386	595	794	1
forward.	57	386	77	394	595	794	1
Keywords:	57	540	86	548	595	794	1
Sustainable	57	554	85	561	595	794	1
diets.	87	554	100	561	595	794	1
Plant-forward	57	562	90	569	595	794	1
eating.	92	562	109	569	595	794	1
Roig	57	706	69	715	595	794	1
Vila	71	706	81	715	595	794	1
D.	83	706	89	715	595	794	1
Hacia	91	706	106	715	595	794	1
una	108	706	119	715	595	794	1
alimentación	121	706	156	715	595	794	1
sostenible:	158	706	189	715	595	794	1
un	190	706	197	715	595	794	1
esfuerzo	199	706	223	715	595	794	1
multidisciplinario.	225	706	274	715	595	794	1
Nutr	276	706	288	715	595	794	1
Hosp	290	706	304	715	595	794	1
2020;37	306	706	331	715	595	794	1
(N.º	57	715	67	724	595	794	1
Extra	69	715	83	724	595	794	1
2):43-46	85	715	110	724	595	794	1
DOI:	57	732	69	741	595	794	1
http://dx.doi.org/10.20960/nh.03356	70	732	177	741	595	794	1
Diana	383	706	399	715	595	794	1
Roig	401	706	414	715	595	794	1
Vila.	415	706	427	715	595	794	1
Unilever	429	706	451	715	595	794	1
España.	453	706	476	715	595	794	1
Viladecans	477	706	508	715	595	794	1
Business	509	706	535	715	595	794	1
Park.	383	715	398	724	595	794	1
Calle	400	715	413	724	595	794	1
de	415	715	422	724	595	794	1
la	424	715	429	724	595	794	1
Tecnología,	431	715	463	724	595	794	1
19.	464	715	474	724	595	794	1
08840	475	715	495	724	595	794	1
Viladecans,	496	715	528	724	595	794	1
Barcelona	383	724	411	733	595	794	1
e-mail:	383	733	403	742	595	794	1
diana.roig@unilever.com	405	733	475	742	595	794	1
Copyright	61	749	87	759	595	794	1
2020	89	749	105	759	595	794	1
SENPE	107	749	126	759	595	794	1
y	128	749	130	759	595	794	1
©	132	750	136	755	595	794	1
Arán	136	749	149	759	595	794	1
Ediciones	151	749	178	759	595	794	1
S.L.	180	749	191	759	595	794	1
Este	193	749	205	759	595	794	1
es	207	749	213	759	595	794	1
un	215	749	222	759	595	794	1
artículo	224	749	245	759	595	794	1
Open	247	749	262	759	595	794	1
Access	263	749	283	759	595	794	1
bajo	285	749	297	759	595	794	1
la	299	749	304	759	595	794	1
licencia	306	749	327	759	595	794	1
CC	329	749	337	759	595	794	1
BY-NC-SA	339	749	368	759	595	794	1
(http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/).	370	749	520	759	595	794	1
©	57	750	61	755	595	794	1
44	57	40	66	52	595	794	2
D.	499	40	506	52	595	794	2
Roig	508	40	524	52	595	794	2
Vila	526	40	539	52	595	794	2
INTRODUCCIÓN	57	82	136	94	595	794	2
EL	57	106	69	118	595	794	2
PLANETA	72	106	117	118	595	794	2
SE	120	106	133	118	595	794	2
ENFRENTA	136	106	189	118	595	794	2
A	192	106	199	118	595	794	2
UN	202	106	216	118	595	794	2
GRAN	219	106	248	118	595	794	2
RETO	251	106	279	118	595	794	2
Nuestro	65	131	92	142	595	794	2
planeta	94	131	120	142	595	794	2
se	122	131	130	142	595	794	2
enfrenta	132	131	161	142	595	794	2
a	163	131	167	142	595	794	2
un	169	131	178	142	595	794	2
reto	180	131	193	142	595	794	2
sin	195	131	205	142	595	794	2
precedentes:	207	131	252	142	595	794	2
en	254	131	263	142	595	794	2
2050	265	131	284	142	595	794	2
la	57	143	63	154	595	794	2
población	66	143	101	154	595	794	2
habrá	104	143	124	154	595	794	2
crecido	127	143	154	154	595	794	2
hasta	157	143	177	154	595	794	2
los	180	143	190	154	595	794	2
9,7	193	143	205	154	595	794	2
billones	208	143	236	154	595	794	2
de	239	143	247	154	595	794	2
personas	250	143	284	154	595	794	2
y	57	155	60	166	595	794	2
la	63	155	70	166	595	794	2
demanda	73	155	106	166	595	794	2
de	109	155	118	166	595	794	2
alimentos	121	155	156	166	595	794	2
aumentará	159	155	198	166	595	794	2
un	201	155	210	166	595	794	2
70	213	155	223	166	595	794	2
%	226	155	233	166	595	794	2
respecto	236	155	267	166	595	794	2
a	270	155	274	166	595	794	2
la	277	155	284	166	595	794	2
actual	57	167	78	178	595	794	2
(1).	81	167	92	178	595	794	2
Una	94	167	108	178	595	794	2
agricultura	111	167	148	178	595	794	2
más	151	167	166	178	595	794	2
agotada,	168	167	199	178	595	794	2
afectada	201	167	231	178	595	794	2
a	234	167	238	178	595	794	2
la	241	167	247	178	595	794	2
vez	249	167	261	178	595	794	2
por	263	167	275	178	595	794	2
el	277	167	283	178	595	794	2
cambio	57	179	82	190	595	794	2
climático,	85	179	119	190	595	794	2
deberá	121	179	145	190	595	794	2
suministrar	148	179	187	190	595	794	2
alimentos	189	179	223	190	595	794	2
a	226	179	230	190	595	794	2
esta	232	179	247	190	595	794	2
población	250	179	283	190	595	794	2
creciente.	57	191	92	202	595	794	2
Por	95	191	107	202	595	794	2
otro	110	191	124	202	595	794	2
lado,	127	191	144	202	595	794	2
los	147	191	157	202	595	794	2
niveles	160	191	185	202	595	794	2
de	187	191	196	202	595	794	2
desperdicio	199	191	241	202	595	794	2
alimentario	243	191	283	202	595	794	2
son	57	203	69	214	595	794	2
abismales:	72	203	110	214	595	794	2
si	112	203	117	214	595	794	2
consideráramos	120	203	176	214	595	794	2
que	178	203	191	214	595	794	2
el	194	203	200	214	595	794	2
desperdicio	202	203	243	214	595	794	2
es	245	203	253	214	595	794	2
un	256	203	265	214	595	794	2
país,	267	203	284	214	595	794	2
este	57	215	72	226	595	794	2
sería	74	215	91	226	595	794	2
el	94	215	100	226	595	794	2
tercer	103	215	124	226	595	794	2
emisor	126	215	150	226	595	794	2
de	153	215	162	226	595	794	2
CO	164	215	175	226	595	794	2
2	175	222	178	229	595	794	2
,	178	215	180	226	595	794	2
después	183	215	212	226	595	794	2
de	215	215	224	226	595	794	2
China	226	215	247	226	595	794	2
y	249	215	253	226	595	794	2
Estados	256	215	283	226	595	794	2
Unidos	57	227	81	238	595	794	2
(2).	83	227	95	238	595	794	2
Urge	65	239	82	250	595	794	2
una	84	239	97	250	595	794	2
transformación	100	239	153	250	595	794	2
radical	155	239	179	250	595	794	2
del	181	239	192	250	595	794	2
sistema	194	239	222	250	595	794	2
y	224	239	228	250	595	794	2
la	230	239	236	250	595	794	2
alimentación	239	239	283	250	595	794	2
es	57	251	65	262	595	794	2
la	68	251	74	262	595	794	2
herramienta	77	251	122	262	595	794	2
más	125	251	140	262	595	794	2
potente	143	251	170	262	595	794	2
para	173	251	190	262	595	794	2
optimizar	193	251	226	262	595	794	2
la	229	251	235	262	595	794	2
salud	239	251	258	262	595	794	2
de	261	251	270	262	595	794	2
las	273	251	283	262	595	794	2
personas	57	263	89	274	595	794	2
y	91	263	95	274	595	794	2
la	97	263	104	274	595	794	2
del	106	263	116	274	595	794	2
planeta	119	263	145	274	595	794	2
(Fig.	147	263	162	274	595	794	2
1)	164	263	171	274	595	794	2
(3).	174	263	185	274	595	794	2
¿QUÉ	57	298	84	310	595	794	2
ES	87	298	100	310	595	794	2
UNA	102	298	124	310	595	794	2
DIETA	127	298	156	310	595	794	2
SOSTENIBLE?	159	298	227	310	595	794	2
Es	65	323	73	334	595	794	2
muy	75	323	90	334	595	794	2
importante	91	323	128	334	595	794	2
definir	130	323	151	334	595	794	2
qué	153	323	165	334	595	794	2
es	167	323	175	334	595	794	2
una	177	323	190	334	595	794	2
dieta	191	323	208	334	595	794	2
sostenible.	210	323	246	334	595	794	2
La	247	323	256	334	595	794	2
Organi-	258	323	283	334	595	794	2
zación	57	335	79	346	595	794	2
de	81	335	89	346	595	794	2
las	91	335	101	346	595	794	2
Naciones	103	335	134	346	595	794	2
Unidas	136	335	160	346	595	794	2
para	162	335	177	346	595	794	2
la	179	335	185	346	595	794	2
Alimentación	187	335	231	346	595	794	2
y	233	335	237	346	595	794	2
la	239	335	245	346	595	794	2
Agricultura	246	335	283	346	595	794	2
(FAO,	57	347	76	358	595	794	2
por	78	347	89	358	595	794	2
sus	92	347	104	358	595	794	2
siglas	107	347	127	358	595	794	2
en	130	347	138	358	595	794	2
inglés)	141	347	164	358	595	794	2
ha	166	347	175	358	595	794	2
definido	178	347	205	358	595	794	2
las	208	347	218	358	595	794	2
dietas	221	347	242	358	595	794	2
sostenibles	244	347	283	358	595	794	2
como	57	359	76	370	595	794	2
dietas	77	359	97	370	595	794	2
con	99	359	112	370	595	794	2
bajo	113	359	128	370	595	794	2
impacto	129	359	156	370	595	794	2
ambiental,	158	359	193	370	595	794	2
que	195	359	207	370	595	794	2
contribuyen	209	359	248	370	595	794	2
a	250	359	254	370	595	794	2
la	256	359	262	370	595	794	2
segu-	264	359	283	370	595	794	2
ridad	57	371	74	382	595	794	2
alimentaria	76	371	114	382	595	794	2
y	116	371	120	382	595	794	2
nutricional	122	371	158	382	595	794	2
y	160	371	164	382	595	794	2
a	166	371	170	382	595	794	2
la	172	371	178	382	595	794	2
vida	180	371	194	382	595	794	2
sana	196	371	213	382	595	794	2
de	215	371	223	382	595	794	2
las	225	371	235	382	595	794	2
generaciones	237	371	283	382	595	794	2
presentes	57	383	91	394	595	794	2
y	93	383	97	394	595	794	2
futuras.	99	383	125	394	595	794	2
Las	128	383	140	394	595	794	2
dietas	142	383	163	394	595	794	2
sostenibles	165	383	204	394	595	794	2
concurren	206	383	241	394	595	794	2
a	243	383	248	394	595	794	2
la	250	383	256	394	595	794	2
protec-	258	383	283	394	595	794	2
ción	57	395	71	406	595	794	2
y	73	395	77	406	595	794	2
respeto	79	395	105	406	595	794	2
de	108	395	116	406	595	794	2
la	119	395	125	406	595	794	2
biodiversidad	127	395	172	406	595	794	2
y	175	395	178	406	595	794	2
los	181	395	190	406	595	794	2
ecosistemas,	193	395	238	406	595	794	2
son	240	395	252	406	595	794	2
cultural-	255	395	283	406	595	794	2
mente	57	407	78	418	595	794	2
aceptables,	80	407	120	418	595	794	2
económicamente	121	407	180	418	595	794	2
justas,	182	407	204	418	595	794	2
accesibles,	206	407	244	418	595	794	2
asequibles,	245	407	284	418	595	794	2
nutricionalmente	57	419	115	430	595	794	2
adecuadas,	118	419	158	430	595	794	2
inocuas	160	419	187	430	595	794	2
y	190	419	193	430	595	794	2
saludables,	196	419	235	430	595	794	2
y	238	419	241	430	595	794	2
permiten	244	419	275	430	595	794	2
la	277	419	283	430	595	794	2
optimización	57	431	100	442	595	794	2
de	102	431	110	442	595	794	2
los	113	431	122	442	595	794	2
recursos	125	431	154	442	595	794	2
naturales	156	431	188	442	595	794	2
y	190	431	194	442	595	794	2
humanos	196	431	228	442	595	794	2
(4).	231	431	242	442	595	794	2
Pese	65	443	82	454	595	794	2
a	84	443	88	454	595	794	2
que	90	443	103	454	595	794	2
esta	105	443	120	454	595	794	2
definición	122	443	155	454	595	794	2
es	157	443	165	454	595	794	2
totalmente	167	443	203	454	595	794	2
comprensible,	205	443	254	454	595	794	2
es	255	443	264	454	595	794	2
difícil	265	443	283	454	595	794	2
determinar	57	455	96	466	595	794	2
qué	99	455	112	466	595	794	2
es	115	455	123	466	595	794	2
una	126	455	139	466	595	794	2
alimentación	142	455	187	466	595	794	2
sostenible	190	455	226	466	595	794	2
en	229	455	238	466	595	794	2
términos	241	455	272	466	595	794	2
de	275	455	284	466	595	794	2
composición	57	467	101	478	595	794	2
de	104	467	112	478	595	794	2
alimentos.	115	467	152	478	595	794	2
Desde	154	467	176	478	595	794	2
la	179	467	185	478	595	794	2
perspectiva	188	467	228	478	595	794	2
de	231	467	239	478	595	794	2
la	242	467	248	478	595	794	2
industria,	251	467	284	478	595	794	2
en	57	479	65	490	595	794	2
los	68	479	78	490	595	794	2
últimos	80	479	106	490	595	794	2
tiempos	109	479	136	490	595	794	2
el	139	479	145	490	595	794	2
foco	148	479	163	490	595	794	2
se	165	479	173	490	595	794	2
ha	176	479	185	490	595	794	2
puesto	187	479	211	490	595	794	2
en	213	479	222	490	595	794	2
la	225	479	231	490	595	794	2
producción	233	479	272	490	595	794	2
de	275	479	283	490	595	794	2
alimentos	57	491	91	502	595	794	2
con	93	491	106	502	595	794	2
el	108	491	114	502	595	794	2
menor	116	491	139	502	595	794	2
impacto	141	491	169	502	595	794	2
ambiental	171	491	206	502	595	794	2
posible.	208	491	235	502	595	794	2
Sin	237	491	248	502	595	794	2
embargo,	250	491	284	502	595	794	2
actualmente	57	503	100	514	595	794	2
el	103	503	109	514	595	794	2
énfasis	111	503	136	514	595	794	2
se	138	503	146	514	595	794	2
pone	149	503	166	514	595	794	2
en	168	503	177	514	595	794	2
la	179	503	185	514	595	794	2
modificación	188	503	232	514	595	794	2
de	235	503	243	514	595	794	2
los	246	503	256	514	595	794	2
hábitos	258	503	283	514	595	794	2
De	93	603	105	617	595	794	2
una	107	603	124	617	595	794	2
producción	126	603	175	617	595	794	2
no	92	615	103	628	595	794	2
sostenible	105	615	150	628	595	794	2
a	152	615	158	628	595	794	2
una	160	615	177	628	595	794	2
producción	109	626	159	640	595	794	2
sostenible	112	638	156	652	595	794	2
alimentarios.	312	83	359	94	595	794	2
Qué	362	83	376	94	595	794	2
y	379	83	383	94	595	794	2
cuánto	386	83	411	94	595	794	2
comemos	414	83	449	94	595	794	2
influye	452	83	476	94	595	794	2
directamente	479	83	527	94	595	794	2
en	530	83	539	94	595	794	2
qué	312	95	325	106	595	794	2
y	327	95	331	106	595	794	2
cuánto	333	95	357	106	595	794	2
se	360	95	368	106	595	794	2
produce,	370	95	401	106	595	794	2
y	403	95	407	106	595	794	2
se	409	95	418	106	595	794	2
precisa	420	95	445	106	595	794	2
estimular	448	95	480	106	595	794	2
dietas	483	95	504	106	595	794	2
que	506	95	519	106	595	794	2
sean	522	95	539	106	595	794	2
buenas	312	107	338	118	595	794	2
tanto	340	107	358	118	595	794	2
para	360	107	375	118	595	794	2
la	378	107	384	118	595	794	2
salud	386	107	405	118	595	794	2
como	407	107	426	118	595	794	2
para	429	107	444	118	595	794	2
el	447	107	453	118	595	794	2
planeta,	455	107	483	118	595	794	2
así	485	107	495	118	595	794	2
como	497	107	517	118	595	794	2
hacer	519	107	539	118	595	794	2
llegar	312	119	331	130	595	794	2
mensajes	334	119	367	130	595	794	2
convincentes	370	119	416	130	595	794	2
al	418	119	424	130	595	794	2
consumidor	427	119	468	130	595	794	2
(5).	470	119	482	130	595	794	2
Actualmente,	320	131	367	142	595	794	2
las	369	131	379	142	595	794	2
guías	382	131	400	142	595	794	2
alimentarias	403	131	446	142	595	794	2
tienen	448	131	470	142	595	794	2
como	472	131	492	142	595	794	2
objetivo	494	131	521	142	595	794	2
pro-	524	131	539	142	595	794	2
mover	312	143	334	154	595	794	2
una	337	143	350	154	595	794	2
alimentación	353	143	398	154	595	794	2
saludable	401	143	435	154	595	794	2
para	437	143	453	154	595	794	2
prevenir	456	143	485	154	595	794	2
enfermedades	488	143	539	154	595	794	2
crónicas.	312	155	343	166	595	794	2
Varios	345	155	366	166	595	794	2
países	368	155	390	166	595	794	2
han	393	155	406	166	595	794	2
incluido	408	155	434	166	595	794	2
ya	437	155	444	166	595	794	2
aspectos	447	155	478	166	595	794	2
relacionados	480	155	524	166	595	794	2
con	526	155	539	166	595	794	2
el	312	167	318	178	595	794	2
medioambiente	320	167	373	178	595	794	2
(Brasil	374	167	395	178	595	794	2
[6],	397	167	409	178	595	794	2
Suecia	410	167	433	178	595	794	2
[7],	435	167	447	178	595	794	2
Qatar	448	167	467	178	595	794	2
[8,9],	469	167	488	178	595	794	2
Alemania	489	167	521	178	595	794	2
[10],	522	167	539	178	595	794	2
Holanda	312	179	340	190	595	794	2
[11,12]),	343	179	373	190	595	794	2
mientras	375	179	406	190	595	794	2
que	408	179	421	190	595	794	2
otros	424	179	441	190	595	794	2
países	444	179	466	190	595	794	2
lo	468	179	474	190	595	794	2
están	477	179	496	190	595	794	2
haciendo	498	179	530	190	595	794	2
o,	532	179	539	190	595	794	2
por	312	191	323	202	595	794	2
lo	325	191	331	202	595	794	2
menos,	333	191	359	202	595	794	2
incluyen	360	191	388	202	595	794	2
información	390	191	431	202	595	794	2
en	433	191	441	202	595	794	2
la	443	191	449	202	595	794	2
documentación	451	191	504	202	595	794	2
de	506	191	514	202	595	794	2
sopor-	516	191	539	202	595	794	2
te.	312	203	321	214	595	794	2
Finalmente,	323	203	363	214	595	794	2
hay	365	203	378	214	595	794	2
guías	380	203	399	214	595	794	2
no	401	203	410	214	595	794	2
oficiales	412	203	440	214	595	794	2
elaboradas	443	203	481	214	595	794	2
por	483	203	495	214	595	794	2
académicos	497	203	539	214	595	794	2
u	312	215	316	226	595	794	2
organizaciones	319	215	370	226	595	794	2
no	373	215	381	226	595	794	2
gubernamentales	384	215	444	226	595	794	2
(Fig.	447	215	462	226	595	794	2
2)	463	215	470	226	595	794	2
(13-15).	473	215	502	226	595	794	2
En	320	227	329	238	595	794	2
términos	332	227	363	238	595	794	2
generales,	366	227	404	238	595	794	2
todas	406	227	426	238	595	794	2
las	429	227	439	238	595	794	2
guías	441	227	461	238	595	794	2
señalan	463	227	491	238	595	794	2
en	494	227	503	238	595	794	2
la	506	227	512	238	595	794	2
misma	515	227	539	238	595	794	2
dirección:	312	239	346	250	595	794	2
en	349	239	357	250	595	794	2
un	360	239	369	250	595	794	2
menor	372	239	394	250	595	794	2
consumo	397	239	429	250	595	794	2
de	432	239	441	250	595	794	2
carne	443	239	463	250	595	794	2
y	466	239	470	250	595	794	2
lácteos,	472	239	500	250	595	794	2
pescado	502	239	532	250	595	794	2
y	535	239	538	250	595	794	2
marisco	312	251	341	262	595	794	2
de	344	251	352	262	595	794	2
orígenes	355	251	386	262	595	794	2
no	389	251	398	262	595	794	2
amenazados,	401	251	449	262	595	794	2
el	452	251	458	262	595	794	2
consumo	461	251	494	262	595	794	2
de	497	251	506	262	595	794	2
más	509	251	524	262	595	794	2
ali-	527	251	539	262	595	794	2
mentos	312	263	338	274	595	794	2
vegetales	340	263	373	274	595	794	2
y	375	263	379	274	595	794	2
de	381	263	389	274	595	794	2
origen	391	263	413	274	595	794	2
vegetal,	415	263	443	274	595	794	2
menor	444	263	467	274	595	794	2
ingesta	469	263	494	274	595	794	2
energética	496	263	533	274	595	794	2
y	535	263	539	274	595	794	2
reducción	312	275	346	286	595	794	2
del	348	275	359	286	595	794	2
desperdicio	361	275	401	286	595	794	2
(16).	403	275	419	286	595	794	2
Aunque	420	275	447	286	595	794	2
es	449	275	457	286	595	794	2
un	459	275	468	286	595	794	2
gran	470	275	486	286	595	794	2
paso	488	275	505	286	595	794	2
adelante,	507	275	539	286	595	794	2
las	312	287	322	298	595	794	2
guías	324	287	342	298	595	794	2
se	344	287	352	298	595	794	2
focalizan	354	287	385	298	595	794	2
en	387	287	395	298	595	794	2
grandes	397	287	426	298	595	794	2
grupos	427	287	451	298	595	794	2
de	453	287	462	298	595	794	2
alimentos	464	287	498	298	595	794	2
(carne,	500	287	524	298	595	794	2
lác-	525	287	539	298	595	794	2
teos)	312	299	329	310	595	794	2
y	331	299	335	310	595	794	2
no	337	299	346	310	595	794	2
tienen	349	299	370	310	595	794	2
en	373	299	381	310	595	794	2
cuenta	384	299	408	310	595	794	2
la	410	299	416	310	595	794	2
composición	419	299	463	310	595	794	2
de	465	299	474	310	595	794	2
los	476	299	486	310	595	794	2
menús	489	299	513	310	595	794	2
diarios	515	299	539	310	595	794	2
o	312	311	316	322	595	794	2
la	319	311	325	322	595	794	2
traducción	328	311	365	322	595	794	2
a	367	311	372	322	595	794	2
alimentos	374	311	409	322	595	794	2
individuales.	411	311	455	322	595	794	2
Representan	457	311	502	322	595	794	2
asimismo	505	311	539	322	595	794	2
una	312	323	325	334	595	794	2
posición	328	323	357	334	595	794	2
de	359	323	368	334	595	794	2
compromiso	371	323	414	334	595	794	2
entre	417	323	435	334	595	794	2
los	438	323	448	334	595	794	2
requerimientos	451	323	503	334	595	794	2
humanos	506	323	539	334	595	794	2
y	312	335	316	346	595	794	2
ambientales.	318	335	363	346	595	794	2
Otros	320	347	339	358	595	794	2
estudios	342	347	371	358	595	794	2
(3)	374	347	383	358	595	794	2
han	386	347	399	358	595	794	2
ido	402	347	412	358	595	794	2
más	415	347	430	358	595	794	2
allá	432	347	445	358	595	794	2
y	447	347	451	358	595	794	2
afirman	453	347	480	358	595	794	2
que	483	347	496	358	595	794	2
la	499	347	505	358	595	794	2
mitad	507	347	527	358	595	794	2
de	530	347	539	358	595	794	2
un	312	359	321	370	595	794	2
“plato	322	359	343	370	595	794	2
sostenible”	344	359	383	370	595	794	2
debería	384	359	410	370	595	794	2
consistir	412	359	441	370	595	794	2
en	443	359	451	370	595	794	2
frutas	453	359	473	370	595	794	2
y	475	359	479	370	595	794	2
verduras.	481	359	513	370	595	794	2
La	515	359	523	370	595	794	2
otra	525	359	538	370	595	794	2
mitad	312	371	331	382	595	794	2
debería	333	371	359	382	595	794	2
consistir	361	371	390	382	595	794	2
en	392	371	400	382	595	794	2
cereales	402	371	431	382	595	794	2
y	433	371	437	382	595	794	2
granos	439	371	463	382	595	794	2
integrales,	465	371	501	382	595	794	2
fuentes	502	371	528	382	595	794	2
de	530	371	538	382	595	794	2
proteína	312	383	340	394	595	794	2
vegetal,	342	383	370	394	595	794	2
aceites	372	383	397	394	595	794	2
vegetales	399	383	432	394	595	794	2
insaturados	434	383	475	394	595	794	2
y	477	383	480	394	595	794	2
(opcionalmente)	482	383	538	394	595	794	2
cantidades	312	395	350	406	595	794	2
modestas	353	395	387	406	595	794	2
de	389	395	398	406	595	794	2
proteína	400	395	429	406	595	794	2
animal.	431	395	457	406	595	794	2
EL	312	430	324	442	595	794	2
IMPACTO	327	430	373	442	595	794	2
AMBIENTAL	376	430	434	442	595	794	2
DE	437	430	451	442	595	794	2
LA	453	430	466	442	595	794	2
PRODUCCIÓN	469	430	538	442	595	794	2
DE	312	442	326	454	595	794	2
ALIMENTOS	328	442	388	454	595	794	2
El	320	467	327	478	595	794	2
impacto	329	467	356	478	595	794	2
ambiental	358	467	393	478	595	794	2
de	395	467	403	478	595	794	2
la	405	467	411	478	595	794	2
producción	413	467	452	478	595	794	2
de	454	467	463	478	595	794	2
alimentos	465	467	498	478	595	794	2
cubre	500	467	520	478	595	794	2
múl-	522	467	538	478	595	794	2
tiples	312	479	330	490	595	794	2
dimensiones,	333	479	380	490	595	794	2
como	381	479	401	490	595	794	2
la	403	479	409	490	595	794	2
emisión	411	479	439	490	595	794	2
de	441	479	450	490	595	794	2
gases	452	479	473	490	595	794	2
de	475	479	483	490	595	794	2
efecto	486	479	507	490	595	794	2
inverna-	510	479	539	490	595	794	2
dero	312	491	328	502	595	794	2
(huella	330	491	354	502	595	794	2
de	357	491	366	502	595	794	2
carbono),	368	491	402	502	595	794	2
la	404	491	410	502	595	794	2
eutroficación	413	491	459	502	595	794	2
(emisiones	462	491	500	502	595	794	2
de	503	491	511	502	595	794	2
fósforo	514	491	539	502	595	794	2
y	312	503	316	514	595	794	2
nitrógeno	318	503	351	514	595	794	2
en	354	503	363	514	595	794	2
el	365	503	371	514	595	794	2
agua),	374	503	396	514	595	794	2
utilización	398	503	433	514	595	794	2
de	436	503	444	514	595	794	2
agua,	447	503	467	514	595	794	2
utilización	469	503	504	514	595	794	2
de	507	503	515	514	595	794	2
suelo,	518	503	539	514	595	794	2
De	421	598	433	611	595	794	2
alimentación	436	598	492	611	595	794	2
insuficiente	427	610	478	624	595	794	2
o	481	610	486	624	595	794	2
excesiva,	434	623	472	637	595	794	2
a	475	623	480	637	595	794	2
alimentación	417	636	474	650	595	794	2
sana	476	636	497	650	595	794	2
para	412	649	432	663	595	794	2
todo	434	649	455	663	595	794	2
el	457	649	465	663	595	794	2
mundo.	467	649	501	663	595	794	2
Figura	57	717	81	727	595	794	2
1.	83	717	90	727	595	794	2
Evolución	57	730	83	739	595	794	2
deseable	85	730	111	739	595	794	2
en	112	730	119	739	595	794	2
la	121	730	126	739	595	794	2
producción	128	730	159	739	595	794	2
y	161	730	164	739	595	794	2
alimentación	166	730	202	739	595	794	2
(adaptada	204	730	232	739	595	794	2
de	234	730	241	739	595	794	2
la	243	730	248	739	595	794	2
referencia	250	730	278	739	595	794	2
3).	280	730	287	739	595	794	2
[	408	758	411	774	595	794	2
Nutr	411	763	425	773	595	794	2
Hosp	427	763	443	773	595	794	2
2020;37(N.º	445	763	484	773	595	794	2
Extra.	487	763	505	773	595	794	2
2):43-46	506	763	535	773	595	794	2
]	535	758	539	774	595	794	2
HACIA	57	40	79	52	595	794	3
UNA	81	40	97	52	595	794	3
ALIMENTACIÓN	99	40	153	52	595	794	3
SOSTENIBLE:	156	40	203	52	595	794	3
UN	205	40	215	52	595	794	3
ESFUERZO	218	40	256	52	595	794	3
MULTIDISCIPLINARIO	258	40	333	52	595	794	3
45	529	40	539	52	595	794	3
F	57	323	61	333	595	794	3
igura	61	323	81	333	595	794	3
2.	83	323	90	333	595	794	3
Evolución	57	336	83	345	595	794	3
que	85	336	96	345	595	794	3
se	98	336	104	345	595	794	3
ha	106	336	113	345	595	794	3
ido	115	336	123	345	595	794	3
produciendo	125	336	160	345	595	794	3
en	162	336	169	345	595	794	3
las	171	336	179	345	595	794	3
guías	181	336	196	345	595	794	3
de	198	336	205	345	595	794	3
alimentación.	207	336	245	345	595	794	3
degradación	57	381	101	392	595	794	3
del	104	381	114	392	595	794	3
suelo	117	381	136	392	595	794	3
y	139	381	143	392	595	794	3
pérdida	145	381	172	392	595	794	3
de	175	381	184	392	595	794	3
biodiversidad	187	381	234	392	595	794	3
(17).	237	381	253	392	595	794	3
La	256	381	264	392	595	794	3
emi-	267	381	284	392	595	794	3
sión	57	393	71	404	595	794	3
de	74	393	83	404	595	794	3
gases	86	393	107	404	595	794	3
de	109	393	118	404	595	794	3
efecto	121	393	143	404	595	794	3
invernadero	146	393	188	404	595	794	3
basados	190	393	220	404	595	794	3
en	223	393	232	404	595	794	3
el	234	393	241	404	595	794	3
análisis	243	393	270	404	595	794	3
del	273	393	283	404	595	794	3
ciclo	57	405	73	416	595	794	3
de	75	405	84	416	595	794	3
vida	86	405	100	416	595	794	3
(LCA)	102	405	121	416	595	794	3
es	123	405	132	416	595	794	3
la	134	405	140	416	595	794	3
dimensión	142	405	178	416	595	794	3
más	181	405	196	416	595	794	3
estudiada	198	405	232	416	595	794	3
y,	234	405	240	416	595	794	3
por	242	405	253	416	595	794	3
lo	255	405	261	416	595	794	3
tanto,	264	405	284	416	595	794	3
más	57	417	72	428	595	794	3
fácil	74	417	89	428	595	794	3
de	91	417	100	428	595	794	3
cuantifi	102	417	128	428	595	794	3
car	128	417	139	428	595	794	3
(18-22).	141	417	171	428	595	794	3
Varios	65	429	88	440	595	794	3
estudios	91	429	122	440	595	794	3
de	126	429	135	440	595	794	3
revisión	138	429	167	440	595	794	3
concluyen	170	429	207	440	595	794	3
que	211	429	224	440	595	794	3
el	228	429	234	440	595	794	3
potencial	238	429	271	440	595	794	3
de	275	429	284	440	595	794	3
reducción	57	441	92	452	595	794	3
de	95	441	103	452	595	794	3
emisión	106	441	134	452	595	794	3
de	137	441	145	452	595	794	3
gases	148	441	169	452	595	794	3
de	172	441	181	452	595	794	3
efecto	183	441	205	452	595	794	3
invernadero	208	441	250	452	595	794	3
derivado	253	441	283	452	595	794	3
del	57	453	67	464	595	794	3
consumo	70	453	102	464	595	794	3
de	104	453	113	464	595	794	3
alimentos	115	453	149	464	595	794	3
podría	152	453	174	464	595	794	3
ser	176	453	187	464	595	794	3
sustancial	190	453	225	464	595	794	3
en	227	453	236	464	595	794	3
países	238	453	261	464	595	794	3
desa-	263	453	283	464	595	794	3
rrollados	57	465	87	476	595	794	3
(19,20,23-25).	90	465	143	476	595	794	3
Los	146	465	158	476	595	794	3
resultados	161	465	197	476	595	794	3
sugieren	200	465	230	476	595	794	3
que	233	465	246	476	595	794	3
áreas	249	465	268	476	595	794	3
con	271	465	284	476	595	794	3
dietas	57	477	78	488	595	794	3
sufi	79	477	92	488	595	794	3
cientes	92	477	117	488	595	794	3
pueden	119	477	145	488	595	794	3
jugar	147	477	164	488	595	794	3
un	166	477	175	488	595	794	3
papel	177	477	196	488	595	794	3
relevante	198	477	230	488	595	794	3
en	232	477	240	488	595	794	3
alcanzar	242	477	271	488	595	794	3
los	273	477	283	488	595	794	3
objetivos	57	489	88	500	595	794	3
medioambientales,	91	489	159	500	595	794	3
con	161	489	174	500	595	794	3
un	177	489	186	500	595	794	3
potencial	188	489	221	500	595	794	3
de	223	489	232	500	595	794	3
reducción	235	489	270	500	595	794	3
del	273	489	283	500	595	794	3
50	57	501	66	512	595	794	3
%	69	501	76	512	595	794	3
en	79	501	87	512	595	794	3
relación	90	501	118	512	595	794	3
con	120	501	133	512	595	794	3
los	136	501	146	512	595	794	3
gases	148	501	169	512	595	794	3
de	172	501	180	512	595	794	3
efecto	183	501	205	512	595	794	3
invernadero	207	501	249	512	595	794	3
y	251	501	255	512	595	794	3
del	258	501	268	512	595	794	3
uso	271	501	283	512	595	794	3
de	57	513	65	524	595	794	3
suelo	67	513	86	524	595	794	3
agrícola	88	513	116	524	595	794	3
y	118	513	122	524	595	794	3
agua	124	513	141	524	595	794	3
respecto	143	513	173	524	595	794	3
a	175	513	180	524	595	794	3
las	182	513	192	524	595	794	3
dietas	194	513	215	524	595	794	3
actuales	217	513	246	524	595	794	3
(20).	248	513	265	524	595	794	3
Pese	266	513	283	524	595	794	3
a	57	525	61	536	595	794	3
limitaciones	63	525	105	536	595	794	3
y	107	525	111	536	595	794	3
a	113	525	117	536	595	794	3
algunas	119	525	146	536	595	794	3
inconsistencias,	148	525	205	536	595	794	3
los	206	525	216	536	595	794	3
estudios	218	525	248	536	595	794	3
coinciden	250	525	284	536	595	794	3
en	57	537	65	548	595	794	3
general	68	537	95	548	595	794	3
en	97	537	106	548	595	794	3
que	109	537	122	548	595	794	3
un	125	537	134	548	595	794	3
patrón	136	537	159	548	595	794	3
alimentario	162	537	201	548	595	794	3
más	204	537	219	548	595	794	3
rico	222	537	235	548	595	794	3
en	238	537	246	548	595	794	3
alimentos	249	537	284	548	595	794	3
de	57	549	65	560	595	794	3
origen	68	549	91	560	595	794	3
vegetal,	94	549	122	560	595	794	3
como	125	549	144	560	595	794	3
verduras	147	549	179	560	595	794	3
y	181	549	185	560	595	794	3
hortalizas,	188	549	225	560	595	794	3
frutas,	227	549	251	560	595	794	3
cereales	253	549	283	560	595	794	3
y	57	561	60	572	595	794	3
granos	63	561	88	572	595	794	3
integrales,	91	561	129	572	595	794	3
legumbres,	132	561	172	572	595	794	3
frutos	175	561	196	572	595	794	3
secos	199	561	219	572	595	794	3
y	222	561	226	572	595	794	3
semillas,	229	561	261	572	595	794	3
y	264	561	267	572	595	794	3
con	270	561	283	572	595	794	3
menos	57	573	80	584	595	794	3
alimentos	83	573	117	584	595	794	3
de	119	573	128	584	595	794	3
origen	130	573	152	584	595	794	3
animal	154	573	178	584	595	794	3
es	180	573	188	584	595	794	3
mejor	190	573	210	584	595	794	3
para	213	573	228	584	595	794	3
la	231	573	237	584	595	794	3
salud	239	573	258	584	595	794	3
y	260	573	264	584	595	794	3
tiene	266	573	283	584	595	794	3
un	57	585	66	596	595	794	3
impacto	68	585	95	596	595	794	3
medioambiental	97	585	153	596	595	794	3
más	155	585	170	596	595	794	3
bajo	172	585	187	596	595	794	3
(19,20,23-25).	189	585	242	596	595	794	3
El	244	585	250	596	595	794	3
potencial	252	585	283	596	595	794	3
depende	57	597	88	608	595	794	3
principalmente	91	597	145	608	595	794	3
de	148	597	157	608	595	794	3
la	160	597	167	608	595	794	3
cantidad	170	597	201	608	595	794	3
y	204	597	208	608	595	794	3
el	211	597	217	608	595	794	3
tipo	220	597	234	608	595	794	3
de	237	597	245	608	595	794	3
carne	249	597	269	608	595	794	3
(de	272	597	283	608	595	794	3
rumiante	57	609	88	620	595	794	3
especialmente)	91	609	144	620	595	794	3
y	146	609	150	620	595	794	3
otros	153	609	170	620	595	794	3
productos	173	609	208	620	595	794	3
animales	210	609	242	620	595	794	3
de	244	609	253	620	595	794	3
la	256	609	262	620	595	794	3
dieta,	264	609	284	620	595	794	3
pero	57	621	72	632	595	794	3
también	74	621	103	632	595	794	3
de	105	621	114	632	595	794	3
qué	116	621	129	632	595	794	3
productos	131	621	166	632	595	794	3
en	168	621	177	632	595	794	3
concreto	179	621	209	632	595	794	3
sustituyan	211	621	247	632	595	794	3
a	249	621	253	632	595	794	3
la	256	621	262	632	595	794	3
carne	264	621	283	632	595	794	3
(el	57	633	65	644	595	794	3
consumo	68	633	101	644	595	794	3
de	104	633	113	644	595	794	3
sustitutos	115	633	150	644	595	794	3
de	153	633	162	644	595	794	3
la	165	633	171	644	595	794	3
carne	174	633	194	644	595	794	3
con	197	633	210	644	595	794	3
un	213	633	221	644	595	794	3
elevado	224	633	252	644	595	794	3
impacto	255	633	284	644	595	794	3
ambiental,	57	645	94	656	595	794	3
como	96	645	115	656	595	794	3
el	118	645	124	656	595	794	3
queso,	126	645	150	656	595	794	3
y	152	645	156	656	595	794	3
frutas	158	645	179	656	595	794	3
o	181	645	185	656	595	794	3
verduras	188	645	218	656	595	794	3
transportadas	221	645	270	656	595	794	3
por	272	645	283	656	595	794	3
medios	57	657	82	668	595	794	3
aéreos,	85	657	111	668	595	794	3
por	113	657	124	668	595	794	3
ejemplo,	127	657	157	668	595	794	3
debería	159	657	185	668	595	794	3
restringirse)	188	657	229	668	595	794	3
(26).	232	657	248	668	595	794	3
LA	57	692	69	704	595	794	3
REACCIÓN	72	692	126	704	595	794	3
DE	129	692	142	704	595	794	3
UNA	145	692	167	704	595	794	3
EMPRESA	170	692	219	704	595	794	3
GLOBAL	222	692	263	704	595	794	3
El	65	717	72	728	595	794	3
esfuerzo	75	717	106	728	595	794	3
por	110	717	122	728	595	794	3
virar	125	717	141	728	595	794	3
hacia	144	717	164	728	595	794	3
una	168	717	181	728	595	794	3
alimentación	184	717	232	728	595	794	3
más	235	717	250	728	595	794	3
sosteni-	254	717	283	728	595	794	3
ble	57	729	67	740	595	794	3
es	70	729	79	740	595	794	3
multidisciplinar:	81	729	139	740	595	794	3
el	141	729	147	740	595	794	3
consumidor	150	729	193	740	595	794	3
debe	195	729	213	740	595	794	3
modifi	216	729	238	740	595	794	3
car	238	729	250	740	595	794	3
su	253	729	261	740	595	794	3
dieta,	264	729	284	740	595	794	3
[	57	758	60	774	595	794	3
Nutr	60	763	74	773	595	794	3
Hosp	76	763	92	773	595	794	3
2020;37(N.º	94	763	133	773	595	794	3
Extra.	136	763	154	773	595	794	3
2):43-46	155	763	184	773	595	794	3
]	184	758	188	774	595	794	3
las	312	381	322	392	595	794	3
administraciones	325	381	385	392	595	794	3
deben	387	381	409	392	595	794	3
priorizar	412	381	441	392	595	794	3
políticas	444	381	473	392	595	794	3
que	475	381	489	392	595	794	3
permitan	491	381	523	392	595	794	3
una	525	381	539	392	595	794	3
oferta	312	393	333	404	595	794	3
más	336	393	351	404	595	794	3
sostenible	354	393	390	404	595	794	3
y	393	393	397	404	595	794	3
las	400	393	410	404	595	794	3
empresas	413	393	448	404	595	794	3
deben	451	393	473	404	595	794	3
adaptar	476	393	504	404	595	794	3
su	506	393	515	404	595	794	3
oferta	518	393	539	404	595	794	3
también	312	405	340	416	595	794	3
en	343	405	351	416	595	794	3
este	354	405	369	416	595	794	3
sentido.	371	405	399	416	595	794	3
Unilever,	320	417	350	428	595	794	3
compañía	352	417	387	428	595	794	3
de	389	417	398	428	595	794	3
gran	401	417	417	428	595	794	3
consumo,	419	417	454	428	595	794	3
cuyo	456	417	473	428	595	794	3
propósito	475	417	508	428	595	794	3
es	510	417	519	428	595	794	3
el	521	417	527	428	595	794	3
de	530	417	539	428	595	794	3
promover	312	429	346	440	595	794	3
un	349	429	358	440	595	794	3
estilo	361	429	380	440	595	794	3
de	383	429	392	440	595	794	3
vida	394	429	409	440	595	794	3
sostenible	412	429	448	440	595	794	3
en	451	429	460	440	595	794	3
su	463	429	471	440	595	794	3
día	474	429	485	440	595	794	3
a	488	429	492	440	595	794	3
día,	495	429	509	440	595	794	3
creó	511	429	527	440	595	794	3
en	530	429	538	440	595	794	3
2010	312	441	331	452	595	794	3
el	334	441	340	452	595	794	3
Plan	342	441	358	452	595	794	3
Unilever	360	441	388	452	595	794	3
para	391	441	407	452	595	794	3
una	410	441	423	452	595	794	3
Vida	425	441	440	452	595	794	3
Sostenible	443	441	479	452	595	794	3
(USLP),	482	441	508	452	595	794	3
con	510	441	523	452	595	794	3
tres	525	441	539	452	595	794	3
grandes	312	453	340	464	595	794	3
objetivos:	343	453	376	464	595	794	3
1.	320	465	328	476	595	794	3
Mejorar	334	465	362	476	595	794	3
la	364	465	370	476	595	794	3
salud	373	465	392	476	595	794	3
y	395	465	398	476	595	794	3
el	401	465	407	476	595	794	3
bienestar	410	465	442	476	595	794	3
de	445	465	454	476	595	794	3
1.000	456	465	478	476	595	794	3
millones	481	465	510	476	595	794	3
de	513	465	521	476	595	794	3
per-	524	465	539	476	595	794	3
sonas.	334	477	358	488	595	794	3
2.	320	489	328	500	595	794	3
Reducir	334	489	361	500	595	794	3
el	364	489	370	500	595	794	3
impacto	372	489	400	500	595	794	3
medioambiental	403	489	459	500	595	794	3
a	461	489	466	500	595	794	3
la	468	489	474	500	595	794	3
mitad.	477	489	499	500	595	794	3
3.	320	501	328	512	595	794	3
100	334	501	349	512	595	794	3
%	351	501	358	512	595	794	3
materias	360	501	391	512	595	794	3
primas	393	501	417	512	595	794	3
procedentes	419	501	463	512	595	794	3
de	465	501	473	512	595	794	3
la	475	501	482	512	595	794	3
agricultura	484	501	521	512	595	794	3
sos-	523	501	539	512	595	794	3
tenible.	334	513	360	524	595	794	3
Estos	320	525	339	536	595	794	3
tres	341	525	355	536	595	794	3
grandes	357	525	385	536	595	794	3
objetivos	388	525	419	536	595	794	3
se	421	525	429	536	595	794	3
descomponen	431	525	481	536	595	794	3
a	483	525	487	536	595	794	3
la	489	525	495	536	595	794	3
vez	498	525	509	536	595	794	3
en	511	525	520	536	595	794	3
múl-	522	525	539	536	595	794	3
tiples	312	537	330	548	595	794	3
objetivos,	333	537	366	548	595	794	3
cuyo	368	537	385	548	595	794	3
seguimiento	387	537	430	548	595	794	3
y	433	537	436	548	595	794	3
nivel	439	537	455	548	595	794	3
de	457	537	466	548	595	794	3
consecución	468	537	512	548	595	794	3
se	515	537	523	548	595	794	3
han	525	537	539	548	595	794	3
hecho	312	549	333	560	595	794	3
públicos	336	549	365	560	595	794	3
anualmente.	367	549	411	560	595	794	3
Llegando	320	561	353	572	595	794	3
ya	355	561	363	572	595	794	3
al	365	561	371	572	595	794	3
fi	374	561	378	572	595	794	3
nal	378	561	388	572	595	794	3
del	391	561	401	572	595	794	3
Plan	403	561	419	572	595	794	3
Unilever	421	561	449	572	595	794	3
para	452	561	467	572	595	794	3
una	470	561	483	572	595	794	3
Vida	485	561	500	572	595	794	3
Sostenible	502	561	539	572	595	794	3
(fi	312	573	318	584	595	794	3
nales	318	573	337	584	595	794	3
2020),	339	573	362	584	595	794	3
Unilever	364	573	392	584	595	794	3
ha	394	573	402	584	595	794	3
empezado	404	573	441	584	595	794	3
a	442	573	447	584	595	794	3
trabajar	449	573	476	584	595	794	3
en	477	573	486	584	595	794	3
una	488	573	501	584	595	794	3
ambiciosa	503	573	539	584	595	794	3
estrategia	312	585	347	596	595	794	3
de	349	585	358	596	595	794	3
Nutrición	360	585	392	596	595	794	3
Sostenible.	394	585	433	596	595	794	3
En	320	597	329	608	595	794	3
la	332	597	339	608	595	794	3
misma,	342	597	369	608	595	794	3
entre	371	597	390	608	595	794	3
otros	393	597	411	608	595	794	3
múltiples	414	597	447	608	595	794	3
objetivos,	451	597	485	608	595	794	3
se	488	597	496	608	595	794	3
fomenta	499	597	529	608	595	794	3
la	532	597	538	608	595	794	3
estrategia	312	609	347	620	595	794	3
“plant-forward”,	349	609	406	621	595	794	3
que	408	609	421	620	595	794	3
consiste	423	609	452	620	595	794	3
en	454	609	463	620	595	794	3
un	465	609	474	620	595	794	3
estilo	476	609	494	620	595	794	3
de	496	609	505	620	595	794	3
cocinar	507	609	533	620	595	794	3
y	535	609	539	620	595	794	3
comer	312	621	334	632	595	794	3
que	337	621	350	632	595	794	3
enfatiza	353	621	380	632	595	794	3
y	383	621	386	632	595	794	3
promueve	389	621	424	632	595	794	3
el	427	621	433	632	595	794	3
consumo	436	621	468	632	595	794	3
de	470	621	479	632	595	794	3
alimentos	482	621	516	632	595	794	3
vege-	519	621	539	632	595	794	3
tales,	312	633	331	644	595	794	3
aunque	333	633	360	644	595	794	3
no	362	633	371	644	595	794	3
se	374	633	382	644	595	794	3
limita	384	633	403	644	595	794	3
únicamente	406	633	448	644	595	794	3
a	450	633	454	644	595	794	3
ellos,	457	633	476	644	595	794	3
dado	478	633	495	644	595	794	3
que	498	633	511	644	595	794	3
incluye	514	633	538	644	595	794	3
frutas	312	645	332	656	595	794	3
y	335	645	338	656	595	794	3
verduras,	341	645	374	656	595	794	3
cereales	376	645	406	656	595	794	3
integrales,	408	645	445	656	595	794	3
legumbres,	447	645	487	656	595	794	3
frutos	489	645	509	656	595	794	3
secos	512	645	532	656	595	794	3
y	535	645	539	656	595	794	3
semillas,	312	657	343	668	595	794	3
alimentos	345	657	380	668	595	794	3
con	382	657	395	668	595	794	3
soja,	398	657	415	668	595	794	3
aceites	417	657	442	668	595	794	3
vegetales,	445	657	481	668	595	794	3
hierbas	483	657	509	668	595	794	3
y	512	657	516	668	595	794	3
espe-	518	657	539	668	595	794	3
cias,	312	669	328	680	595	794	3
y	330	669	334	680	595	794	3
nace	337	669	354	680	595	794	3
de	356	669	365	680	595	794	3
rigurosa	367	669	396	680	595	794	3
evidencia	399	669	432	680	595	794	3
científi	434	669	457	680	595	794	3
ca	457	669	466	680	595	794	3
en	468	669	477	680	595	794	3
materia	479	669	506	680	595	794	3
de	509	669	517	680	595	794	3
salud	520	669	539	680	595	794	3
y	312	681	316	692	595	794	3
sostenibilidad.	318	681	368	692	595	794	3
En	320	693	329	704	595	794	3
la	332	693	338	704	595	794	3
práctica,	340	693	370	704	595	794	3
esta	372	693	387	704	595	794	3
estrategia	390	693	424	704	595	794	3
implica	427	693	452	704	595	794	3
a	454	693	458	705	595	794	3
nivel	461	693	477	705	595	794	3
de	479	693	488	705	595	794	3
oferta	490	693	510	705	595	794	3
de	513	693	521	705	595	794	3
pro-	524	693	539	705	595	794	3
ducto:	312	705	334	717	595	794	3
–	320	717	325	728	595	794	3
Aumentar	332	717	366	728	595	794	3
y	369	717	372	728	595	794	3
diversifi	375	717	402	728	595	794	3
car	402	717	413	728	595	794	3
el	415	717	421	728	595	794	3
uso	424	717	436	728	595	794	3
de	439	717	447	728	595	794	3
frutas	450	717	470	728	595	794	3
y	472	717	476	728	595	794	3
verduras.	478	717	511	728	595	794	3
–	320	729	325	740	595	794	3
Intensifi	332	729	359	740	595	794	3
car	359	729	370	740	595	794	3
el	373	729	379	740	595	794	3
desarrollo	381	729	416	740	595	794	3
de	418	729	427	740	595	794	3
alternativas	429	729	470	740	595	794	3
a	472	729	476	740	595	794	3
la	479	729	485	740	595	794	3
carne.	487	729	509	740	595	794	3
46	57	40	66	52	595	794	4
–	65	83	70	94	595	794	4
Combinar	77	83	110	94	595	794	4
ingredientes	112	83	155	94	595	794	4
100	156	83	171	94	595	794	4
%	173	83	180	94	595	794	4
lácteos	182	83	206	94	595	794	4
con	208	83	221	94	595	794	4
otras	223	83	240	94	595	794	4
alternativas.	242	83	284	94	595	794	4
–	65	95	70	106	595	794	4
Mayor	77	95	98	106	595	794	4
oferta	101	95	121	106	595	794	4
de	124	95	132	106	595	794	4
productos	135	95	170	106	595	794	4
vegetarianos	172	95	217	106	595	794	4
y	219	95	223	106	595	794	4
veganos.	225	95	257	106	595	794	4
–	65	107	70	118	595	794	4
Enriquecer	77	107	114	118	595	794	4
con	117	107	129	118	595	794	4
micronutrientes	132	107	187	118	595	794	4
deficitarios	189	107	227	118	595	794	4
(solo	230	107	246	118	595	794	4
si	248	107	254	118	595	794	4
es	257	107	265	118	595	794	4
rele-	267	107	283	118	595	794	4
vante	77	119	96	130	595	794	4
para	98	119	114	130	595	794	4
la	116	119	122	130	595	794	4
población).	125	119	163	130	595	794	4
Y	65	131	70	142	595	794	4
en	72	131	81	142	595	794	4
platos	83	131	104	143	595	794	4
y	107	131	110	143	595	794	4
recetas	113	131	139	143	595	794	4
que	141	131	154	143	595	794	4
ofrecemos	157	131	194	143	595	794	4
al	196	131	202	143	595	794	4
consumidor:	205	131	248	143	595	794	4
–	65	143	70	154	595	794	4
Diseñar	77	143	103	154	595	794	4
recetas	106	143	132	154	595	794	4
con	134	143	147	154	595	794	4
más	149	143	164	154	595	794	4
y	167	143	170	154	595	794	4
mayor	173	143	195	154	595	794	4
variedad	197	143	227	154	595	794	4
de	229	143	238	154	595	794	4
vegetales.	241	143	276	154	595	794	4
–	65	155	70	166	595	794	4
Proporcionar	77	155	122	166	595	794	4
platos	124	155	145	166	595	794	4
y	147	155	151	166	595	794	4
recetas	153	155	179	166	595	794	4
enfatizando	181	155	222	166	595	794	4
(en	224	155	235	166	595	794	4
la	237	155	244	166	595	794	4
comunica-	246	155	283	166	595	794	4
ción)	77	167	93	178	595	794	4
la	96	167	102	178	595	794	4
parte	104	167	122	178	595	794	4
vegetal.	125	167	152	178	595	794	4
–	65	179	70	190	595	794	4
Ofrecer	77	179	103	190	595	794	4
más	105	179	120	190	595	794	4
recetas	122	179	148	190	595	794	4
con	151	179	164	190	595	794	4
alternativas	166	179	206	190	595	794	4
a	209	179	213	190	595	794	4
la	215	179	221	190	595	794	4
carne.	224	179	246	190	595	794	4
–	65	191	70	202	595	794	4
Ofrecer	77	191	103	202	595	794	4
más	105	191	120	202	595	794	4
recetas	122	191	148	202	595	794	4
vegetarianas	151	191	196	202	595	794	4
y	198	191	202	202	595	794	4
veganas.	204	191	236	202	595	794	4
–	65	203	70	214	595	794	4
Proporcionar	77	203	122	214	595	794	4
recetas	124	203	151	214	595	794	4
estándar	153	203	184	214	595	794	4
100	187	203	201	214	595	794	4
%	204	203	211	214	595	794	4
vegetales,	214	203	250	214	595	794	4
pero	252	203	268	214	595	794	4
con	271	203	283	214	595	794	4
la	77	215	83	226	595	794	4
opción	85	215	108	226	595	794	4
de	111	215	119	226	595	794	4
añadir	122	215	144	226	595	794	4
proteína	146	215	175	226	595	794	4
animal.	177	215	203	226	595	794	4
Todo	65	227	82	238	595	794	4
ello	86	227	98	238	595	794	4
debe	101	227	119	238	595	794	4
tener	122	227	141	238	595	794	4
en	144	227	153	238	595	794	4
cuenta	156	227	181	238	595	794	4
obviamente	184	227	227	238	595	794	4
las	230	227	240	238	595	794	4
diferencias	243	227	283	238	595	794	4
regionales	57	239	93	250	595	794	4
y,	95	239	100	250	595	794	4
sobre	102	239	121	250	595	794	4
todo,	123	239	141	250	595	794	4
respetar	142	239	171	250	595	794	4
los	173	239	183	250	595	794	4
gustos	185	239	208	250	595	794	4
de	210	239	219	250	595	794	4
los	221	239	231	250	595	794	4
consumidores.	233	239	284	250	595	794	4
En	57	251	66	262	595	794	4
todo	68	251	83	262	595	794	4
caso,	85	251	104	262	595	794	4
Unilever	106	251	134	262	595	794	4
ya	136	251	144	262	595	794	4
cuenta	146	251	170	262	595	794	4
desde	173	251	194	262	595	794	4
finales	196	251	219	262	595	794	4
de	221	251	230	262	595	794	4
2018	232	251	251	262	595	794	4
con	253	251	266	262	595	794	4
más	268	251	283	262	595	794	4
de	57	263	65	274	595	794	4
un	67	263	76	274	595	794	4
30	78	263	88	274	595	794	4
%	90	263	97	274	595	794	4
de	99	263	108	274	595	794	4
productos	110	263	145	274	595	794	4
aptos	147	263	166	274	595	794	4
para	168	263	184	274	595	794	4
veganos	186	263	215	274	595	794	4
para	217	263	233	274	595	794	4
dar	235	263	247	274	595	794	4
respuesta	249	263	283	274	595	794	4
a	57	275	61	286	595	794	4
esta	64	275	78	286	595	794	4
tendencia	81	275	115	286	595	794	4
creciente,	118	275	153	286	595	794	4
que	155	275	168	286	595	794	4
ha	170	275	179	286	595	794	4
hecho	182	275	203	286	595	794	4
necesario	206	275	240	286	595	794	4
transformar	242	275	283	286	595	794	4
el	57	287	63	298	595	794	4
portafolio	65	287	98	298	595	794	4
de	100	287	109	298	595	794	4
sus	111	287	124	298	595	794	4
productos	126	287	161	298	595	794	4
de	163	287	172	298	595	794	4
alimentación.	175	287	222	298	595	794	4
Todos	65	299	86	310	595	794	4
estos	88	299	107	310	595	794	4
factores,	109	299	140	310	595	794	4
unidos	142	299	166	310	595	794	4
a	168	299	172	310	595	794	4
otras	175	299	192	310	595	794	4
múltiples	195	299	227	310	595	794	4
estrategias	229	299	268	310	595	794	4
que	270	299	283	310	595	794	4
persiguen	57	311	92	322	595	794	4
la	95	311	101	322	595	794	4
reducción	104	311	139	322	595	794	4
del	141	311	152	322	595	794	4
impacto	155	311	183	322	595	794	4
ambiental	186	311	221	322	595	794	4
(relativas	224	311	255	322	595	794	4
al	258	311	264	322	595	794	4
pac-	267	311	283	323	595	794	4
kaging,	57	323	83	335	595	794	4
la	85	323	91	334	595	794	4
optimización	93	323	137	334	595	794	4
de	140	323	148	334	595	794	4
la	151	323	157	334	595	794	4
fabricación,	159	323	200	334	595	794	4
el	202	323	208	334	595	794	4
transporte,	210	323	249	334	595	794	4
etc.),	251	323	268	334	595	794	4
han	270	323	283	334	595	794	4
hecho	57	335	78	346	595	794	4
de	81	335	90	346	595	794	4
Unilever	93	335	121	346	595	794	4
una	124	335	137	346	595	794	4
empresa	140	335	171	346	595	794	4
pionera	173	335	200	346	595	794	4
en	203	335	211	346	595	794	4
materia	214	335	241	346	595	794	4
de	244	335	252	346	595	794	4
sosteni-	255	335	284	346	595	794	4
bilidad.	57	347	82	358	595	794	4
BIBLIOGRAFÍA	57	382	128	394	595	794	4
1.	61	406	67	415	595	794	4
World	71	406	87	415	595	794	4
Economic	90	406	118	415	595	794	4
Forum.	120	406	140	415	595	794	4
¿Cuánto	142	406	166	415	595	794	4
alimento	168	406	193	415	595	794	4
necesita	195	406	219	415	595	794	4
el	221	406	226	415	595	794	4
mundo?	228	406	251	415	595	794	4
Disponible	253	406	283	415	595	794	4
en:	71	415	80	424	595	794	4
https://es.weforum.org/agenda/2015/05/cuanto-alimento-necesi-	83	415	284	424	595	794	4
ta-el-mundo	71	424	107	433	595	794	4
2.	61	433	67	442	595	794	4
Food	71	433	85	442	595	794	4
and	86	433	97	442	595	794	4
Agriculture	98	433	128	442	595	794	4
Organisation	130	433	165	442	595	794	4
of	167	433	172	442	595	794	4
the	174	433	183	442	595	794	4
United	184	433	202	442	595	794	4
Nations	204	433	225	442	595	794	4
(FAO).	227	433	243	442	595	794	4
Food	245	433	258	442	595	794	4
wastage	260	433	284	442	595	794	4
foodprint	71	442	96	451	595	794	4
and	98	442	109	451	595	794	4
climate	111	442	132	451	595	794	4
change.	134	442	157	451	595	794	4
FAO;	159	442	173	451	595	794	4
2014.	175	442	192	451	595	794	4
Disponible	194	442	224	451	595	794	4
em:	226	442	237	451	595	794	4
http://www.fao.	239	442	284	451	595	794	4
org/fileadmin/templates/nr/sustainability_pathways/docs/FWF_and_clima-	71	451	284	460	595	794	4
te_change.pdf	71	460	112	469	595	794	4
3.	61	469	67	478	595	794	4
Willett	71	469	88	478	595	794	4
W,	89	469	96	478	595	794	4
Rockström	97	469	127	478	595	794	4
J,	128	469	134	478	595	794	4
Loken	135	469	152	478	595	794	4
B,	153	469	159	478	595	794	4
et	160	469	165	478	595	794	4
al.	167	469	174	478	595	794	4
Food	175	469	188	478	595	794	4
in	190	469	195	478	595	794	4
the	196	469	205	478	595	794	4
Anthropocene:	206	469	247	478	595	794	4
the	248	469	257	478	595	794	4
EAT-Lan-	258	469	284	478	595	794	4
cet	71	478	80	487	595	794	4
Commission	82	478	118	487	595	794	4
on	120	478	127	487	595	794	4
healthy	130	478	151	487	595	794	4
diets	153	478	167	487	595	794	4
from	169	478	183	487	595	794	4
sustainable	185	478	218	487	595	794	4
food	221	478	233	487	595	794	4
systems.	236	478	262	487	595	794	4
Lancet	264	478	283	487	595	794	4
2019;393(10170):447-92.	71	487	148	496	595	794	4
4.	61	496	67	505	595	794	4
Organización	71	496	108	505	595	794	4
de	110	496	117	505	595	794	4
las	119	496	127	505	595	794	4
Naciones	130	496	156	505	595	794	4
Unidas	158	496	177	505	595	794	4
para	180	496	192	505	595	794	4
la	194	496	199	505	595	794	4
Alimentación	201	496	238	505	595	794	4
y	240	496	243	505	595	794	4
la	246	496	251	505	595	794	4
Agricultura	252	496	283	505	595	794	4
(FAO).	71	505	87	514	595	794	4
Biodiversidad	88	505	125	514	595	794	4
y	126	505	129	514	595	794	4
Dietas	131	505	148	514	595	794	4
Sostenibles.	149	505	182	514	595	794	4
Unidos	183	505	202	514	595	794	4
contra	203	505	221	514	595	794	4
el	222	505	227	514	595	794	4
hambre.	228	505	251	514	595	794	4
FAO;	252	505	265	514	595	794	4
2010.	267	505	284	514	595	794	4
Disponible	71	514	100	523	595	794	4
en:	101	514	110	523	595	794	4
http://www.fao.org/ag/humannutrition/25917-0e85170814d-	111	514	283	523	595	794	4
d369bbb502e1128028978d.pdf	71	523	164	532	595	794	4
5.	61	532	67	541	595	794	4
Drewnowski	71	532	106	541	595	794	4
A.	108	532	114	541	595	794	4
Global	116	532	134	541	595	794	4
food	137	532	149	541	595	794	4
policy	152	532	168	541	595	794	4
and	171	532	182	541	595	794	4
sustainability.	184	532	223	541	595	794	4
World	225	532	242	541	595	794	4
Rev	244	532	255	541	595	794	4
Nutr	257	532	269	541	595	794	4
Diet	272	532	283	541	595	794	4
2015;111:174-8.	71	541	122	550	595	794	4
6.	61	550	67	559	595	794	4
Dietary	71	550	91	559	595	794	4
guidelines	93	550	122	559	595	794	4
for	124	550	132	559	595	794	4
the	134	550	143	559	595	794	4
Brazilian	145	550	170	559	595	794	4
population.	172	550	204	559	595	794	4
Ministry	205	550	228	559	595	794	4
of	230	550	236	559	595	794	4
Health	238	550	256	559	595	794	4
of	258	550	264	559	595	794	4
Brazil;	266	550	284	559	595	794	4
2014.	71	559	88	568	595	794	4
Disponible	90	559	119	568	595	794	4
en:	121	559	130	568	595	794	4
http://www.foodpolitics.com/wp-content/uploads/Bra-	131	559	283	568	595	794	4
zilian-Dietary-Guidelines-2014.pdf	71	568	168	577	595	794	4
D.	499	40	506	52	595	794	4
Roig	508	40	524	52	595	794	4
Vila	526	40	539	52	595	794	4
7.	316	83	322	92	595	794	4
Find	326	83	338	92	595	794	4
your	339	83	351	92	595	794	4
way	353	83	364	92	595	794	4
to	365	83	370	92	595	794	4
eat	372	83	381	92	595	794	4
greener,	382	83	405	92	595	794	4
not	406	83	415	92	595	794	4
too	416	83	425	92	595	794	4
much	426	83	442	92	595	794	4
and	444	83	454	92	595	794	4
to	455	83	461	92	595	794	4
be	462	83	469	92	595	794	4
active!	471	83	489	92	595	794	4
Sweden.	490	83	514	92	595	794	4
Swedish	515	83	539	92	595	794	4
National	326	92	349	101	595	794	4
Food	352	92	366	101	595	794	4
Agency;	368	92	391	101	595	794	4
2015.	393	92	411	101	595	794	4
Disponible	413	92	443	101	595	794	4
en:	445	92	454	101	595	794	4
http://www.fao.org/nutrition/	456	92	539	101	595	794	4
education/food-dietary-guidelines/regions/countries/sweden/en/	326	101	507	110	595	794	4
8.	316	110	322	119	595	794	4
Qatar	326	110	341	119	595	794	4
Dietary	343	110	363	119	595	794	4
Guidelines	365	110	394	119	595	794	4
2015.	396	110	413	119	595	794	4
Disponible	414	110	444	119	595	794	4
en:	445	110	454	119	595	794	4
eservices.sch.gov.qa/qdgpor-	456	110	539	119	595	794	4
tal/home.jsp?lang=en	326	119	388	128	595	794	4
9.	316	128	322	137	595	794	4
Seed	326	128	340	137	595	794	4
B.	343	128	349	137	595	794	4
Sustainability	351	128	389	137	595	794	4
in	391	128	396	137	595	794	4
the	398	128	407	137	595	794	4
Qatar	410	128	425	137	595	794	4
national	428	128	450	137	595	794	4
dietary	453	128	472	137	595	794	4
guidelines,	474	128	506	137	595	794	4
among	508	128	527	137	595	794	4
the	530	128	539	137	595	794	4
first	326	137	337	146	595	794	4
to	338	137	344	146	595	794	4
incorporate	345	137	378	146	595	794	4
sustainability	379	137	416	146	595	794	4
principles.	418	137	447	146	595	794	4
Public	448	137	465	146	595	794	4
Health	467	137	485	146	595	794	4
Nutr	487	137	499	146	595	794	4
2015;18(13):	501	137	539	146	595	794	4
2303-10.	326	146	354	155	595	794	4
10.	312	155	322	164	595	794	4
Guidelines	326	155	355	164	595	794	4
of	357	155	362	164	595	794	4
the	364	155	373	164	595	794	4
German	374	155	397	164	595	794	4
Nutrition	398	155	422	164	595	794	4
Society	424	155	444	164	595	794	4
(DGE)	446	155	462	164	595	794	4
for	463	155	471	164	595	794	4
a	472	155	476	164	595	794	4
wholesome	478	155	510	164	595	794	4
diet:	511	155	523	164	595	794	4
DGE,	525	155	539	164	595	794	4
Germany.	326	164	353	173	595	794	4
Disponible	354	164	384	173	595	794	4
en:	386	164	395	173	595	794	4
www.dge.de/index.php?id=322	396	164	486	173	595	794	4
11.	312	173	322	182	595	794	4
Gezondheidsraad	326	173	374	182	595	794	4
HCotN.	376	173	395	182	595	794	4
Richtlijnen	397	173	425	182	595	794	4
goede	427	173	444	182	595	794	4
voeding	446	173	467	182	595	794	4
2015.	469	173	486	182	595	794	4
Den	487	173	498	182	595	794	4
Haag,	500	173	516	182	595	794	4
Nether-	517	173	539	182	595	794	4
lands;	326	182	343	191	595	794	4
2015.	345	182	362	191	595	794	4
12.	312	191	322	200	595	794	4
Kromhout	326	191	353	200	595	794	4
D,	355	191	361	200	595	794	4
Spaaij	362	191	379	200	595	794	4
CJ,	380	191	390	200	595	794	4
De	391	191	398	200	595	794	4
Goede	400	191	418	200	595	794	4
J,	419	191	424	200	595	794	4
et	426	191	431	200	595	794	4
al.	433	191	439	200	595	794	4
The	440	191	451	200	595	794	4
2015	452	191	467	200	595	794	4
Dutch	469	191	485	200	595	794	4
food-based	487	191	518	200	595	794	4
dietary	520	191	539	200	595	794	4
guidelines.	326	200	356	209	595	794	4
Eur	358	200	367	209	595	794	4
J	369	200	373	209	595	794	4
Clin	374	200	385	209	595	794	4
Nutr	387	200	399	209	595	794	4
2016;70(8):869-78.	401	200	459	209	595	794	4
13.	312	209	322	218	595	794	4
Double	326	209	346	218	595	794	4
Pyramid	348	209	371	218	595	794	4
2015:	373	209	391	218	595	794	4
recommendations	393	209	444	218	595	794	4
for	446	209	454	218	595	794	4
a	456	209	459	218	595	794	4
sustainable	462	209	494	218	595	794	4
diet	496	209	507	218	595	794	4
-	509	209	511	218	595	794	4
Italy.	514	209	527	218	595	794	4
The	528	209	539	218	595	794	4
Barilla	326	218	344	227	595	794	4
Center	347	218	366	227	595	794	4
for	369	218	377	227	595	794	4
Food	379	218	394	227	595	794	4
and	396	218	407	227	595	794	4
Nutrition	410	218	435	227	595	794	4
(BCFN),	437	218	460	227	595	794	4
Italy.	462	218	475	227	595	794	4
Disponible	478	218	508	227	595	794	4
en:	511	218	520	227	595	794	4
www.	522	218	539	227	595	794	4
barillacfn.com/en/position-paper/pp-double-pyramid-2015-recommenda-	326	227	538	236	595	794	4
tions-for-a-sustainable-diet/	326	236	405	245	595	794	4
14.	312	245	322	254	595	794	4
Ruini	326	245	340	254	595	794	4
LF,	342	245	350	254	595	794	4
Ciati	352	245	365	254	595	794	4
R,	367	245	373	254	595	794	4
Pratesi	375	245	394	254	595	794	4
CA,	396	245	406	254	595	794	4
et	408	245	414	254	595	794	4
al.	416	245	423	254	595	794	4
Working	424	245	447	254	595	794	4
toward	450	245	469	254	595	794	4
healthy	471	245	492	254	595	794	4
and	494	245	504	254	595	794	4
sustainable	506	245	539	254	595	794	4
diets:	326	254	341	263	595	794	4
the	343	254	352	263	595	794	4
“Double	354	254	376	263	595	794	4
Pyramid	378	254	401	263	595	794	4
Model”	403	254	423	263	595	794	4
developed	425	254	454	263	595	794	4
by	456	254	462	263	595	794	4
the	464	254	473	263	595	794	4
Barilla	475	254	493	263	595	794	4
Center	495	254	513	263	595	794	4
for	515	254	523	263	595	794	4
Food	525	254	539	263	595	794	4
and	326	263	337	272	595	794	4
Nutrition	339	263	364	272	595	794	4
to	366	263	371	272	595	794	4
raise	374	263	388	272	595	794	4
awareness	390	263	421	272	595	794	4
about	423	263	440	272	595	794	4
the	442	263	451	272	595	794	4
environmental	453	263	494	272	595	794	4
and	497	263	507	272	595	794	4
nutritional	510	263	539	272	595	794	4
impact	326	272	345	281	595	794	4
of	347	272	352	281	595	794	4
foods.	354	272	372	281	595	794	4
Front	373	272	388	281	595	794	4
Nutr	390	272	402	281	595	794	4
2015;2:9.	404	272	432	281	595	794	4
15.	312	281	322	290	595	794	4
Garnett	326	281	346	290	595	794	4
T.	348	281	352	290	595	794	4
Changing	353	281	380	290	595	794	4
what	381	281	395	290	595	794	4
we	396	281	404	290	595	794	4
eat.	406	281	416	290	595	794	4
A	417	281	421	290	595	794	4
call	423	281	432	290	595	794	4
for	434	281	441	290	595	794	4
research	443	281	467	290	595	794	4
and	468	281	479	290	595	794	4
action	480	281	497	290	595	794	4
on	498	281	505	290	595	794	4
widespread	507	281	539	290	595	794	4
adoption	326	290	350	299	595	794	4
of	352	290	357	299	595	794	4
sustainable	359	290	391	299	595	794	4
healthy	393	290	413	299	595	794	4
eating.	415	290	434	299	595	794	4
UK:	436	290	445	299	595	794	4
Food	447	290	460	299	595	794	4
Climate	462	290	484	299	595	794	4
Research	485	290	512	299	595	794	4
Network;	513	290	539	299	595	794	4
2014.	326	299	343	308	595	794	4
Disponible	345	299	375	308	595	794	4
en:	377	299	386	308	595	794	4
https://fcrn.org.uk/sites/default/files/fcrn_wellcome_	388	299	538	308	595	794	4
gfs_changing_consumption_report_final.pdf	326	308	452	317	595	794	4
16.	312	317	322	326	595	794	4
Garnett	326	317	347	326	595	794	4
T.	349	317	353	326	595	794	4
What	355	317	370	326	595	794	4
is	372	317	376	326	595	794	4
a	378	317	382	326	595	794	4
sustainable	384	317	416	326	595	794	4
healthy	418	317	438	326	595	794	4
diet?	440	317	454	326	595	794	4
A	456	317	460	326	595	794	4
discussion	462	317	492	326	595	794	4
paper.	494	317	511	326	595	794	4
UK:	513	317	523	326	595	794	4
Food	525	317	539	326	595	794	4
Climate	326	326	348	335	595	794	4
Research	350	326	377	335	595	794	4
Network;	379	326	404	335	595	794	4
2014.	406	326	424	335	595	794	4
Disponible	426	326	456	335	595	794	4
en:	458	326	467	335	595	794	4
https://fcrn.org.uk/sites/	469	326	539	335	595	794	4
default/files/fcrn_what_is_a_sustainable_healthy_diet_final.pdf	326	335	507	344	595	794	4
17.	312	344	322	353	595	794	4
Gephart	326	344	348	353	595	794	4
JA,	350	344	359	353	595	794	4
Davis	360	344	375	353	595	794	4
KF,	377	344	385	353	595	794	4
Emery	386	344	404	353	595	794	4
KA,	405	344	415	353	595	794	4
et	416	344	422	353	595	794	4
al.	423	344	430	353	595	794	4
The	431	344	441	353	595	794	4
environmental	443	344	482	353	595	794	4
cost	484	344	495	353	595	794	4
of	497	344	502	353	595	794	4
subsistence:	504	344	539	353	595	794	4
optimizing	326	353	355	362	595	794	4
diets	357	353	370	362	595	794	4
to	372	353	377	362	595	794	4
minimize	379	353	404	362	595	794	4
footprints.	406	353	435	362	595	794	4
Sci	436	353	445	362	595	794	4
Total	447	353	460	362	595	794	4
Environ	462	353	482	362	595	794	4
2016;553:120-7.	484	353	535	362	595	794	4
18.	312	362	322	371	595	794	4
Jones	326	362	343	371	595	794	4
AD,	344	362	354	371	595	794	4
Hoey	356	362	370	371	595	794	4
L,	372	362	377	371	595	794	4
Blesh	378	362	394	371	595	794	4
J,	396	362	401	371	595	794	4
et	402	362	408	371	595	794	4
al.	409	362	416	371	595	794	4
A	417	362	421	371	595	794	4
systematic	423	362	453	371	595	794	4
review	455	362	473	371	595	794	4
of	475	362	480	371	595	794	4
the	482	362	491	371	595	794	4
measurement	493	362	532	371	595	794	4
of	533	362	539	371	595	794	4
sustainable	326	371	358	380	595	794	4
diets.	360	371	375	380	595	794	4
Adv	377	371	387	380	595	794	4
Nutr	389	371	401	380	595	794	4
2016;7:641-64.	403	371	450	380	595	794	4
19.	312	380	322	389	595	794	4
Joyce	326	380	342	389	595	794	4
A	344	380	348	389	595	794	4
HJ,	351	380	360	389	595	794	4
Hannelly	362	380	386	389	595	794	4
T,	388	380	393	389	595	794	4
Carey	395	380	411	389	595	794	4
G.	413	380	420	389	595	794	4
The	421	380	432	389	595	794	4
impact	434	380	454	389	595	794	4
of	456	380	461	389	595	794	4
nutritional	463	380	492	389	595	794	4
choices	494	380	516	389	595	794	4
on	518	380	525	389	595	794	4
glo-	527	380	539	389	595	794	4
bal	326	389	335	398	595	794	4
warming	337	389	362	398	595	794	4
and	365	389	375	398	595	794	4
policy	378	389	394	398	595	794	4
implications:	397	389	434	398	595	794	4
examining	436	389	465	398	595	794	4
the	468	389	477	398	595	794	4
link	479	389	489	398	595	794	4
between	492	389	516	398	595	794	4
dietary	519	389	539	398	595	794	4
choices	326	398	348	407	595	794	4
and	350	398	361	407	595	794	4
greenhouse	363	398	397	407	595	794	4
gas	399	398	409	407	595	794	4
emissions.	412	398	442	407	595	794	4
Energy	444	398	464	407	595	794	4
Emission	466	398	492	407	595	794	4
Control	494	398	515	407	595	794	4
Technol	517	398	539	407	595	794	4
2014;2014:33-43.	326	407	380	416	595	794	4
20.	312	416	322	425	595	794	4
Hallstrom	326	416	353	425	595	794	4
E,	354	416	360	425	595	794	4
Carlsson-Kanyama	361	416	414	425	595	794	4
A,	416	416	422	425	595	794	4
Börjesson	423	416	451	425	595	794	4
P.	452	416	457	425	595	794	4
Environmental	458	416	498	425	595	794	4
impact	500	416	519	425	595	794	4
of	521	416	526	425	595	794	4
die-	528	416	539	425	595	794	4
tary	326	425	337	434	595	794	4
change:	339	425	361	434	595	794	4
a	363	425	366	434	595	794	4
systematic	368	425	398	434	595	794	4
review.	400	425	420	434	595	794	4
J	422	425	425	434	595	794	4
Clean	427	425	443	434	595	794	4
Prod	445	425	458	434	595	794	4
2015;9.	460	425	483	434	595	794	4
21.	312	434	322	443	595	794	4
Payne	326	434	343	443	595	794	4
CL,	345	434	355	443	595	794	4
Scarborough	357	434	393	443	595	794	4
P,	396	434	400	443	595	794	4
Cobiac	402	434	422	443	595	794	4
L.	424	434	429	443	595	794	4
Do	431	434	439	443	595	794	4
low-carbon-emission	441	434	501	443	595	794	4
diets	503	434	517	443	595	794	4
lead	519	434	531	443	595	794	4
to	533	434	539	443	595	794	4
higher	326	443	344	452	595	794	4
nutritional	346	443	374	452	595	794	4
quality	375	443	394	452	595	794	4
and	396	443	406	452	595	794	4
positive	408	443	429	452	595	794	4
health	431	443	448	452	595	794	4
outcomes?	450	443	481	452	595	794	4
A	483	443	487	452	595	794	4
systematic	488	443	519	452	595	794	4
review	520	443	539	452	595	794	4
of	326	452	331	461	595	794	4
the	333	452	342	461	595	794	4
literature.	344	452	371	461	595	794	4
Public	373	452	390	461	595	794	4
Health	392	452	410	461	595	794	4
Nutr	412	452	424	461	595	794	4
2016;19(14):2654-61.	425	452	491	461	595	794	4
22.	312	461	322	470	595	794	4
Auestad	326	461	349	470	595	794	4
N,	350	461	356	470	595	794	4
Fulgoni	358	461	378	470	595	794	4
VL.	379	461	388	470	595	794	4
What	389	461	403	470	595	794	4
current	405	461	425	470	595	794	4
literature	426	461	451	470	595	794	4
tells	452	461	464	470	595	794	4
us	465	461	472	470	595	794	4
about	473	461	489	470	595	794	4
sustainable	490	461	522	470	595	794	4
diets:	524	461	539	470	595	794	4
emerging	326	470	353	479	595	794	4
research	354	470	379	479	595	794	4
linking	380	470	399	479	595	794	4
dietary	400	470	420	479	595	794	4
patterns,	421	470	446	479	595	794	4
environmental	448	470	487	479	595	794	4
sustainability,	489	470	527	479	595	794	4
and	528	470	539	479	595	794	4
economics.	326	479	358	488	595	794	4
Adv	360	479	370	488	595	794	4
Nutr	372	479	384	488	595	794	4
2015;6(1):19-36.	386	479	436	488	595	794	4
23.	312	488	322	497	595	794	4
Aleksandrowicz	326	488	370	497	595	794	4
L,	372	488	377	497	595	794	4
Green	379	488	396	497	595	794	4
R,	398	488	404	497	595	794	4
Joy	405	488	415	497	595	794	4
EJ,	417	488	426	497	595	794	4
et	428	488	433	497	595	794	4
al.	435	488	442	497	595	794	4
The	443	488	454	497	595	794	4
impacts	456	488	478	497	595	794	4
of	480	488	486	497	595	794	4
dietary	488	488	507	497	595	794	4
change	509	488	530	497	595	794	4
on	532	488	539	497	595	794	4
greenhouse	326	497	360	506	595	794	4
gas	362	497	372	506	595	794	4
emissions,	374	497	405	506	595	794	4
land	407	497	419	506	595	794	4
use,	421	497	434	506	595	794	4
water	436	497	451	506	595	794	4
use,	454	497	466	506	595	794	4
and	468	497	478	506	595	794	4
health:	481	497	500	506	595	794	4
a	502	497	506	506	595	794	4
systematic	508	497	539	506	595	794	4
review.	326	506	346	515	595	794	4
PLoS	347	506	362	515	595	794	4
One	364	506	375	515	595	794	4
2016;11(11):e0165797.	377	506	447	515	595	794	4
24.	312	515	322	524	595	794	4
Perignon	326	515	351	524	595	794	4
M,	352	515	360	524	595	794	4
Vieux	361	515	376	524	595	794	4
F,	377	515	382	524	595	794	4
Soler	383	515	397	524	595	794	4
LG,	399	515	408	524	595	794	4
et	410	515	415	524	595	794	4
al.	417	515	423	524	595	794	4
Improving	425	515	452	524	595	794	4
diet	454	515	464	524	595	794	4
sustainability	465	515	501	524	595	794	4
through	503	515	525	524	595	794	4
evo-	526	515	539	524	595	794	4
lution	326	524	341	533	595	794	4
of	343	524	348	533	595	794	4
food	350	524	362	533	595	794	4
choices:	363	524	386	533	595	794	4
review	388	524	406	533	595	794	4
of	407	524	413	533	595	794	4
epidemiological	414	524	457	533	595	794	4
studies	459	524	479	533	595	794	4
on	480	524	487	533	595	794	4
the	489	524	498	533	595	794	4
environmental	499	524	538	533	595	794	4
impact	326	533	345	542	595	794	4
of	347	533	352	542	595	794	4
diets.	354	533	370	542	595	794	4
Nutr	371	533	383	542	595	794	4
Rev	385	533	396	542	595	794	4
2017;75(1):2-17.	397	533	448	542	595	794	4
25.	313	542	322	551	595	794	4
Nelson	326	542	345	551	595	794	4
ME,	346	542	357	551	595	794	4
Hamm	359	542	377	551	595	794	4
MW,	378	542	391	551	595	794	4
Hu	392	542	400	551	595	794	4
FB,	401	542	411	551	595	794	4
et	412	542	417	551	595	794	4
al.	419	542	425	551	595	794	4
Alignment	426	542	454	551	595	794	4
of	456	542	461	551	595	794	4
healthy	463	542	482	551	595	794	4
dietary	484	542	503	551	595	794	4
patterns	504	542	527	551	595	794	4
and	528	542	539	551	595	794	4
environmental	326	551	364	560	595	794	4
sustainability:	366	551	402	560	595	794	4
a	403	551	407	560	595	794	4
systematic	408	551	437	560	595	794	4
review.	438	551	457	560	595	794	4
Adv	458	551	468	560	595	794	4
Nutr	470	551	481	560	595	794	4
2016;7(6):1005-25.	483	551	539	560	595	794	4
26.	312	560	322	569	595	794	4
Carlsson-Kanyama	326	560	379	569	595	794	4
A,	380	560	386	569	595	794	4
Gonzalez	388	560	413	569	595	794	4
AD.	414	560	424	569	595	794	4
Potential	426	560	450	569	595	794	4
contributions	451	560	488	569	595	794	4
of	489	560	495	569	595	794	4
food	496	560	509	569	595	794	4
consump-	510	560	539	569	595	794	4
tion	326	569	336	578	595	794	4
patterns	338	569	361	578	595	794	4
to	363	569	369	578	595	794	4
climate	371	569	391	578	595	794	4
change.	393	569	416	578	595	794	4
Am	417	569	426	578	595	794	4
J	428	569	432	578	595	794	4
Clin	433	569	444	578	595	794	4
Nutr	446	569	458	578	595	794	4
2009;89(5):1704S-9S.	460	569	526	578	595	794	4
[	408	758	411	774	595	794	4
Nutr	411	763	425	773	595	794	4
Hosp	427	763	443	773	595	794	4
2020;37(N.º	445	763	484	773	595	794	4
Extra.	487	763	505	773	595	794	4
2):43-46	506	763	535	773	595	794	4
]	535	758	539	774	595	794	4
