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los	472	101	485	113	595	842	3
principales	490	101	539	113	595	842	3
condicionantes	142	113	209	125	595	842	3
de	215	113	226	125	595	842	3
su	231	113	242	125	595	842	3
estado	247	113	276	125	595	842	3
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en	339	113	349	125	595	842	3
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con	397	113	413	125	595	842	3
todas	419	113	443	125	595	842	3
las	449	113	461	125	595	842	3
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de	512	113	523	125	595	842	3
su	529	113	539	125	595	842	3
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1	199	126	202	132	595	842	3
.	202	125	205	137	595	842	3
Aunque	209	125	244	137	595	842	3
los	249	125	261	137	595	842	3
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como	142	137	166	149	595	842	3
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la	255	137	262	149	595	842	3
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la	253	149	261	161	595	842	3
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alterar	461	149	489	161	595	842	3
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las	207	161	219	173	595	842	3
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2	262	162	265	168	595	842	3
.	265	161	268	173	595	842	3
De	164	179	177	191	595	842	3
esta	184	179	201	191	595	842	3
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las	250	179	262	191	595	842	3
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ya	439	179	450	191	595	842	3
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son	200	191	215	203	595	842	3
el	219	191	227	203	595	842	3
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de	256	191	267	203	595	842	3
trabajo	270	191	301	203	595	842	3
en	304	191	315	203	595	842	3
los	318	191	331	203	595	842	3
que	334	191	351	203	595	842	3
los	354	191	367	203	595	842	3
trabajadores	370	191	425	203	595	842	3
están	428	191	451	203	595	842	3
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en	528	191	539	203	595	842	3
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los	203	203	216	215	595	842	3
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los	278	203	290	215	595	842	3
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esta	521	203	539	215	595	842	3
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sobre	366	233	391	245	595	842	3
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a	534	233	539	245	595	842	3
la	142	245	150	257	595	842	3
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de	212	245	223	257	595	842	3
las	226	245	238	257	595	842	3
comidas,	241	245	281	257	595	842	3
consideran	284	245	332	257	595	842	3
solamente	335	245	381	257	595	842	3
los	384	245	397	257	595	842	3
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3,4,5,6,7	180	258	202	264	595	842	3
.	202	257	205	269	595	842	3
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los	315	269	328	281	595	842	3
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(UPC).	182	281	211	293	595	842	3
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peso	250	293	271	305	595	842	3
en	274	293	285	305	595	842	3
dicha	287	293	311	305	595	842	3
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su	419	293	429	305	595	842	3
relación	431	293	467	305	595	842	3
con	469	293	486	305	595	842	3
la	488	293	496	305	595	842	3
actividad	498	293	539	305	595	842	3
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8,	197	306	202	312	595	842	3
9	204	306	207	312	595	842	3
.	207	305	209	317	595	842	3
Además,	164	323	200	335	595	842	3
el	205	323	212	335	595	842	3
trabajo	217	323	246	335	595	842	3
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la	266	323	274	335	595	842	3
producción	278	323	326	335	595	842	3
de	331	323	342	335	595	842	3
comidas	346	323	381	335	595	842	3
en	386	323	397	335	595	842	3
Brasil	401	323	425	335	595	842	3
está	430	323	447	335	595	842	3
caracterizado	451	323	507	335	595	842	3
por	512	323	526	335	595	842	3
la	531	323	539	335	595	842	3
realización	142	335	187	347	595	842	3
continua	192	335	229	347	595	842	3
de	234	335	245	347	595	842	3
movimientos	250	335	304	347	595	842	3
repetitivos,	310	335	356	347	595	842	3
la	361	335	368	347	595	842	3
carga	373	335	396	347	595	842	3
excesiva	401	335	436	347	595	842	3
de	442	335	452	347	595	842	3
peso,	458	335	480	347	595	842	3
por	485	335	500	347	595	842	3
la	505	335	513	347	595	842	3
larga	518	335	539	347	595	842	3
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la	209	347	217	359	595	842	3
postura	218	347	249	359	595	842	3
de	250	347	261	359	595	842	3
bipedestación	262	347	320	359	595	842	3
y	321	347	327	359	595	842	3
por	328	347	342	359	595	842	3
la	343	347	351	359	595	842	3
constante	352	347	392	359	595	842	3
modificación	393	347	448	359	595	842	3
de	449	347	459	359	595	842	3
los	460	347	472	359	595	842	3
procedimientos	473	347	539	359	595	842	3
de	142	359	152	371	595	842	3
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lo	189	359	197	371	595	842	3
que	199	359	215	371	595	842	3
resulta	218	359	246	371	595	842	3
en	249	359	259	371	595	842	3
un	262	359	273	371	595	842	3
significativo	276	359	326	371	595	842	3
gasto	328	359	351	371	595	842	3
energético	353	359	397	371	595	842	3
durante	400	359	432	371	595	842	3
la	435	359	442	371	595	842	3
jornada	445	359	477	371	595	842	3
de	479	359	490	371	595	842	3
trabajo	493	359	522	371	595	842	3
10	521	360	527	366	595	842	3
.	527	359	530	371	595	842	3
Un	164	377	177	389	595	842	3
estudio	181	377	213	389	595	842	3
reciente	217	377	252	389	595	842	3
sugiere	256	377	288	389	595	842	3
que	291	377	308	389	595	842	3
un	311	377	323	389	595	842	3
alto	326	377	343	389	595	842	3
porcentaje	347	377	393	389	595	842	3
de	397	377	407	389	595	842	3
enfermedades	411	377	473	389	595	842	3
venosas	477	377	512	389	595	842	3
están	515	377	539	389	595	842	3
presentes	142	389	184	401	595	842	3
en	188	389	199	401	595	842	3
los	202	389	215	401	595	842	3
trabajadores	219	389	273	401	595	842	3
de	277	389	288	401	595	842	3
UPC	291	389	311	401	595	842	3
y	314	389	319	401	595	842	3
que	323	389	340	401	595	842	3
este	343	389	361	401	595	842	3
hecho	364	389	392	401	595	842	3
puede	395	389	423	401	595	842	3
estar	426	389	448	401	595	842	3
relacionado	451	389	503	401	595	842	3
con	507	389	523	401	595	842	3
las	527	389	539	401	595	842	3
condiciones	142	401	195	413	595	842	3
de	198	401	209	413	595	842	3
trabajo	212	401	243	413	595	842	3
en	246	401	257	413	595	842	3
conjunto	260	401	299	413	595	842	3
con	302	401	319	413	595	842	3
el	322	401	330	413	595	842	3
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la	396	401	404	413	595	842	3
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de	445	401	456	413	595	842	3
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.	536	401	539	413	595	842	3
Consecuentemente,	164	419	252	431	595	842	3
el	254	419	262	431	595	842	3
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en	245	431	256	443	595	842	3
la	259	431	267	443	595	842	3
medida	269	431	302	443	595	842	3
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la	259	443	267	455	595	842	3
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en	295	443	306	455	595	842	3
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la	391	467	398	479	595	842	3
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Este	164	541	182	553	595	842	3
es	185	541	195	553	595	842	3
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estudio	212	541	244	553	595	842	3
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estudio	384	541	416	553	595	842	3
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el	142	553	150	565	595	842	3
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12	376	554	383	560	595	842	3
,	382	553	385	565	595	842	3
además	387	553	420	565	595	842	3
de	423	553	434	565	595	842	3
incluir	436	553	464	565	595	842	3
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la	316	589	324	601	595	842	3
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la	284	601	291	613	595	842	3
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que	213	625	230	637	595	842	3
interfieren	233	625	278	637	595	842	3
tanto	281	625	304	637	595	842	3
positiva	307	625	341	637	595	842	3
como	344	625	368	637	595	842	3
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situación	468	625	508	637	595	842	3
12	507	626	514	632	595	842	3
.	514	625	516	637	595	842	3
La	164	643	175	655	595	842	3
investigación	178	643	236	655	595	842	3
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realizó	253	643	282	655	595	842	3
en	286	643	297	655	595	842	3
una	300	643	317	655	595	842	3
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al	400	643	408	655	595	842	3
sur	411	643	425	655	595	842	3
de	428	643	439	655	595	842	3
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en	474	643	485	655	595	842	3
una	489	643	505	655	595	842	3
ciudad	509	643	539	655	595	842	3
colonizada	142	655	190	667	595	842	3
por	195	655	210	667	595	842	3
Alemanes.	215	655	261	667	595	842	3
Esta	266	655	284	667	595	842	3
empresa	290	655	327	667	595	842	3
funciona	332	655	371	667	595	842	3
durante	377	655	411	667	595	842	3
24	416	655	427	667	595	842	3
horas,	432	655	459	667	595	842	3
sus	464	655	479	667	595	842	3
trabajadores	484	655	539	667	595	842	3
realizan	142	667	177	679	595	842	3
turnos	181	667	209	679	595	842	3
de	214	667	224	679	595	842	3
6	229	667	234	679	595	842	3
horas	238	667	263	679	595	842	3
diarias	267	667	296	679	595	842	3
y	301	667	306	679	595	842	3
cada	310	667	330	679	595	842	3
trabajador	335	667	380	679	595	842	3
recibe	384	667	411	679	595	842	3
una	415	667	432	679	595	842	3
comida	436	667	469	679	595	842	3
al	473	667	481	679	595	842	3
día.	485	667	501	679	595	842	3
La	505	667	515	679	595	842	3
UPC	519	667	539	679	595	842	3
elabora	142	679	175	691	595	842	3
4	178	679	184	691	595	842	3
comidas	187	679	224	691	595	842	3
al	227	679	235	691	595	842	3
día	238	679	252	691	595	842	3
y,	255	679	262	691	595	842	3
en	265	679	276	691	595	842	3
total,	280	679	302	691	595	842	3
sirve	305	679	326	691	595	842	3
aproximadamente	330	679	410	691	595	842	3
1550	413	679	435	691	595	842	3
comidas	438	679	475	691	595	842	3
cada	478	679	498	691	595	842	3
día.	502	679	518	691	595	842	3
Más	521	679	539	691	595	842	3
específicamente,	142	691	216	703	595	842	3
en	219	691	230	703	595	842	3
la	233	691	241	703	595	842	3
UPC	244	691	264	703	595	842	3
trabajan	267	691	303	703	595	842	3
24	306	691	317	703	595	842	3
personas	320	691	360	703	595	842	3
divididas	363	691	404	703	595	842	3
en	407	691	418	703	595	842	3
4	421	691	427	703	595	842	3
turnos,	430	691	461	703	595	842	3
de	464	691	475	703	595	842	3
forma	478	691	505	703	595	842	3
que	508	691	525	703	595	842	3
10	528	691	539	703	595	842	3
trabajadores	142	703	196	715	595	842	3
están	199	703	223	715	595	842	3
en	226	703	237	715	595	842	3
el	240	703	247	715	595	842	3
primer	251	703	280	715	595	842	3
turno	283	703	308	715	595	842	3
(desde	311	703	340	715	595	842	3
las	343	703	355	715	595	842	3
5.00	358	703	377	715	595	842	3
hasta	380	703	403	715	595	842	3
las	406	703	418	715	595	842	3
14.18	421	703	445	715	595	842	3
horas),	448	703	480	715	595	842	3
3	482	703	488	715	595	842	3
están	491	703	514	715	595	842	3
en	517	703	528	715	595	842	3
el	531	703	539	715	595	842	3
turno	142	715	166	727	595	842	3
general	169	715	202	727	595	842	3
(desde	206	715	235	727	595	842	3
las	239	715	251	727	595	842	3
7.30	254	715	273	727	595	842	3
hasta	276	715	299	727	595	842	3
las	303	715	315	727	595	842	3
16.48	318	715	342	727	595	842	3
horas),	345	715	376	727	595	842	3
8	379	715	385	727	595	842	3
están	388	715	411	727	595	842	3
en	415	715	426	727	595	842	3
el	429	715	437	727	595	842	3
segundo	440	715	478	727	595	842	3
turno	481	715	506	727	595	842	3
(desde	509	715	539	727	595	842	3
las	142	727	154	739	595	842	3
14.18	157	727	181	739	595	842	3
hasta	184	727	207	739	595	842	3
las	210	727	222	739	595	842	3
23.24	224	727	248	739	595	842	3
horas)	251	727	280	739	595	842	3
y	282	727	288	739	595	842	3
3	290	727	296	739	595	842	3
están	299	727	322	739	595	842	3
el	325	727	333	739	595	842	3
en	335	727	346	739	595	842	3
tercer	349	727	375	739	595	842	3
turno	378	727	402	739	595	842	3
(desde	405	727	434	739	595	842	3
las	437	727	449	739	595	842	3
22.00	452	727	476	739	595	842	3
hasta	479	727	502	739	595	842	3
las	505	727	517	739	595	842	3
5.00	520	727	539	739	595	842	3
horas).	142	739	173	751	595	842	3
Los	176	739	191	751	595	842	3
trabajadores,	194	739	252	751	595	842	3
a	255	739	260	751	595	842	3
excepción	263	739	308	751	595	842	3
del	311	739	325	751	595	842	3
cocinero,	329	739	370	751	595	842	3
están	373	739	396	751	595	842	3
ubicados	399	739	439	751	595	842	3
en	442	739	453	751	595	842	3
los	457	739	469	751	595	842	3
sectores	473	739	509	751	595	842	3
según	512	739	539	751	595	842	3
Trabajo	158	778	185	788	595	842	3
en	187	778	195	788	595	842	3
producción	198	778	237	788	595	842	3
de	239	778	248	788	595	842	3
comidas:	250	778	282	788	595	842	3
consecuencias	284	778	334	788	595	842	3
en	337	778	345	788	595	842	3
la	348	778	354	788	595	842	3
alimentacióny	356	778	405	788	595	842	3
estado	407	778	430	788	595	842	3
nutricional	433	778	469	788	595	842	3
de	471	778	480	788	595	842	3
los	482	778	492	788	595	842	3
trabajadores	494	778	539	788	595	842	3
Matos,	228	788	252	799	595	842	3
Cristina	254	788	279	799	595	842	3
Henschel;	282	788	314	799	595	842	3
Proença,	317	788	346	799	595	842	3
Rossana	348	788	375	799	595	842	3
Pacheco	378	788	406	799	595	842	3
Da	409	788	418	799	595	842	3
Costa;	421	788	443	799	595	842	3
Costa,	445	788	467	799	595	842	3
Soraya	470	788	493	799	595	842	3
Pacheco	496	788	524	799	595	842	3
Da.	526	788	539	799	595	842	3
93	550	778	562	791	595	842	3
Enero	57	24	77	34	595	842	4
-	79	24	81	34	595	842	4
marzo	83	24	105	34	595	842	4
2009	108	24	127	34	595	842	4
MEDICINA	228	35	269	44	595	842	4
y	270	35	273	44	595	842	4
SEGURIDAD	274	35	321	44	595	842	4
del	322	34	334	44	595	842	4
trabajo	336	34	367	44	595	842	4
Med	392	24	408	34	595	842	4
Segur	410	24	430	34	595	842	4
Trab	433	24	448	34	595	842	4
2009;	451	24	473	34	595	842	4
55	475	24	485	34	595	842	4
(214):	488	24	509	34	595	842	4
91-100	512	24	538	34	595	842	4
las	142	75	154	86	595	842	4
necesidades	158	75	212	86	595	842	4
de	216	75	227	86	595	842	4
trabajo	231	75	261	86	595	842	4
durante	266	75	300	86	595	842	4
la	304	75	312	86	595	842	4
producción.	316	75	369	86	595	842	4
El	373	75	382	86	595	842	4
reparto	386	75	418	86	595	842	4
de	422	75	433	86	595	842	4
tareas	437	75	464	86	595	842	4
y	468	75	473	86	595	842	4
el	477	75	485	86	595	842	4
número	489	75	524	86	595	842	4
de	528	75	539	86	595	842	4
trabajadores	142	87	196	98	595	842	4
por	199	87	215	98	595	842	4
cada	217	87	238	98	595	842	4
sector	240	87	267	98	595	842	4
están	270	87	293	98	595	842	4
determinados	296	87	357	98	595	842	4
por	359	87	375	98	595	842	4
los	378	87	390	98	595	842	4
siguientes	393	87	438	98	595	842	4
factores:	440	87	478	98	595	842	4
tipo	481	87	498	98	595	842	4
de	501	87	512	98	595	842	4
carta,	515	87	539	98	595	842	4
cantidad	142	99	180	110	595	842	4
de	183	99	194	110	595	842	4
comida	197	99	229	110	595	842	4
para	233	99	252	110	595	842	4
ser	256	99	269	110	595	842	4
preparadas	272	99	322	110	595	842	4
y	325	99	330	110	595	842	4
número	333	99	368	110	595	842	4
de	371	99	382	110	595	842	4
trabajadores	385	99	440	110	595	842	4
presentes.	443	99	488	110	595	842	4
El	164	117	173	128	595	842	4
procedimiento	176	117	241	128	595	842	4
de	243	117	254	128	595	842	4
reconocimiento	257	117	326	128	595	842	4
de	329	117	340	128	595	842	4
la	343	117	351	128	595	842	4
unidad	353	117	384	128	595	842	4
se	387	117	397	128	595	842	4
hizo	399	117	418	128	595	842	4
a	421	117	426	128	595	842	4
través	429	117	455	128	595	842	4
de	458	117	469	128	595	842	4
visitas,	471	117	501	128	595	842	4
lecturas	504	117	539	128	595	842	4
de	142	129	153	140	595	842	4
documentos	157	129	212	140	595	842	4
y	216	129	222	140	595	842	4
entrevistas	226	129	274	140	595	842	4
junto	278	129	301	140	595	842	4
con	306	129	322	140	595	842	4
la	327	129	334	140	595	842	4
Licenciada	339	129	386	140	595	842	4
en	391	129	402	140	595	842	4
Nutrición	406	129	448	140	595	842	4
responsable	453	129	506	140	595	842	4
por	511	129	526	140	595	842	4
la	531	129	539	140	595	842	4
unidad.	142	141	175	152	595	842	4
También	179	141	217	152	595	842	4
se	221	141	231	152	595	842	4
realizó	235	141	265	152	595	842	4
observación	269	141	323	152	595	842	4
directa	327	141	357	152	595	842	4
con	361	141	377	152	595	842	4
apoyo	381	141	408	152	595	842	4
de	413	141	423	152	595	842	4
instrumentos	428	141	486	152	595	842	4
tales	490	141	510	152	595	842	4
como	514	141	539	152	595	842	4
grabadora,	142	153	190	164	595	842	4
cámara	193	153	225	164	595	842	4
de	229	153	240	164	595	842	4
fotos	244	153	266	164	595	842	4
y	269	153	275	164	595	842	4
cronómetro.	278	153	333	164	595	842	4
Para	336	153	356	164	595	842	4
la	360	153	368	164	595	842	4
determinación	371	153	436	164	595	842	4
del	439	153	453	164	595	842	4
espacio	457	153	490	164	595	842	4
físico	494	153	518	164	595	842	4
y	522	153	527	164	595	842	4
la	531	153	539	164	595	842	4
medición	142	165	183	176	595	842	4
de	188	165	199	176	595	842	4
los	204	165	217	176	595	842	4
utensilios	222	165	264	176	595	842	4
y	269	165	274	176	595	842	4
equipamientos,	279	165	348	176	595	842	4
se	353	165	362	176	595	842	4
utilizó	367	165	395	176	595	842	4
una	400	165	416	176	595	842	4
cinta	421	165	443	176	595	842	4
métrica	448	165	481	176	595	842	4
y	486	165	491	176	595	842	4
un	496	165	507	176	595	842	4
metro	512	165	539	176	595	842	4
electrónico,	142	177	194	188	595	842	4
y	197	177	202	188	595	842	4
se	205	177	214	188	595	842	4
elaboró	218	177	251	188	595	842	4
una	255	177	271	188	595	842	4
figura	274	177	301	188	595	842	4
de	304	177	315	188	595	842	4
cada	318	177	338	188	595	842	4
uno	342	177	359	188	595	842	4
de	362	177	373	188	595	842	4
los	376	177	389	188	595	842	4
sectores	392	177	428	188	595	842	4
de	431	177	442	188	595	842	4
la	445	177	453	188	595	842	4
UPC.	456	177	479	188	595	842	4
Los	164	195	179	206	595	842	4
criterios	184	195	220	206	595	842	4
de	225	195	236	206	595	842	4
inclusión	241	195	281	206	595	842	4
de	286	195	297	206	595	842	4
los	302	195	314	206	595	842	4
trabajadores	319	195	374	206	595	842	4
fueron:	378	195	411	206	595	842	4
desarrollar	415	195	463	206	595	842	4
su	468	195	478	206	595	842	4
labor	482	195	505	206	595	842	4
en	510	195	521	206	595	842	4
los	526	195	539	206	595	842	4
sectores	142	207	178	218	595	842	4
productivos	180	207	233	218	595	842	4
de	235	207	246	218	595	842	4
la	249	207	257	218	595	842	4
UPC	259	207	278	218	595	842	4
en	281	207	292	218	595	842	4
el	294	207	302	218	595	842	4
primer	305	207	335	218	595	842	4
turno	337	207	362	218	595	842	4
y	364	207	369	218	595	842	4
en	372	207	383	218	595	842	4
el	385	207	393	218	595	842	4
turno	396	207	420	218	595	842	4
general,	422	207	458	218	595	842	4
aceptar	460	207	493	218	595	842	4
participar	495	207	539	218	595	842	4
en	142	219	153	230	595	842	4
el	157	219	165	230	595	842	4
estudio	169	219	201	230	595	842	4
y	205	219	210	230	595	842	4
contestar	214	219	255	230	595	842	4
al	259	219	267	230	595	842	4
registro	271	219	305	230	595	842	4
de	309	219	319	230	595	842	4
alimentación.	323	219	383	230	595	842	4
La	387	219	397	230	595	842	4
población	401	219	445	230	595	842	4
que	449	219	466	230	595	842	4
cumplía	470	219	505	230	595	842	4
dichos	509	219	539	230	595	842	4
criterios	142	231	178	242	595	842	4
fue	181	231	195	242	595	842	4
de	198	231	209	242	595	842	4
7	212	231	218	242	595	842	4
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estudiadas.	264	231	314	242	595	842	4
La	164	249	175	260	595	842	4
observación	178	249	232	260	595	842	4
se	236	249	245	260	595	842	4
realizó	249	249	278	260	595	842	4
por	282	249	297	260	595	842	4
el	301	249	309	260	595	842	4
mismo	313	249	342	260	595	842	4
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la	442	249	450	260	595	842	4
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trabajo,	505	249	539	260	595	842	4
utilizando	142	261	186	272	595	842	4
una	190	261	207	272	595	842	4
Guía	211	261	232	272	595	842	4
de	236	261	247	272	595	842	4
Observación	251	261	307	272	595	842	4
de	311	261	322	272	595	842	4
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Condiciones	342	261	397	272	595	842	4
de	401	261	412	272	595	842	4
Trabajo,	416	261	452	272	595	842	4
con	456	261	472	272	595	842	4
el	476	261	484	272	595	842	4
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el	485	273	493	284	595	842	4
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se	354	309	363	320	595	842	4
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una	415	309	431	320	595	842	4
cinta	437	309	458	320	595	842	4
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y	502	309	507	320	595	842	4
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(marca	193	321	223	332	595	842	4
ZIRION	225	321	260	332	595	842	4
®	260	321	264	327	595	842	4
).	264	321	271	332	595	842	4
Además,	272	321	310	332	595	842	4
se	311	321	321	332	595	842	4
realizaron	323	321	367	332	595	842	4
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y	418	321	423	332	595	842	4
se	425	321	435	332	595	842	4
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a	142	333	147	344	595	842	4
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que	224	333	240	344	595	842	4
participaran	244	333	298	344	595	842	4
en	301	333	312	344	595	842	4
el	315	333	323	344	595	842	4
estudio.	326	333	361	344	595	842	4
La	164	351	175	362	595	842	4
verificación	178	351	230	362	595	842	4
de	233	351	244	362	595	842	4
las	248	351	260	362	595	842	4
medidas	264	351	301	362	595	842	4
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partir	514	351	539	362	595	842	4
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las	155	363	167	374	595	842	4
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a	479	363	484	374	595	842	4
la	486	363	494	374	595	842	4
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ombligo,	142	375	181	386	595	842	4
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tejidos)	266	375	299	386	595	842	4
13	299	375	305	381	595	842	4
.	305	375	308	386	595	842	4
Para	164	393	184	404	595	842	4
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el	375	393	383	404	595	842	4
Índice	389	393	416	404	595	842	4
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Corporal	466	393	505	404	595	842	4
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correspondiente	142	405	214	416	595	842	4
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por	291	405	306	416	595	842	4
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la	142	417	150	428	595	842	4
Organización	153	417	212	428	595	842	4
Mundial	216	417	252	428	595	842	4
de	256	417	267	428	595	842	4
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Salud	281	417	306	428	595	842	4
(OMS)	309	417	338	428	595	842	4
14	338	417	344	423	595	842	4
mientras	348	417	386	428	595	842	4
que	390	417	406	428	595	842	4
para	410	417	430	428	595	842	4
la	433	417	441	428	595	842	4
valoración	444	417	491	428	595	842	4
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riesgo	512	417	539	428	595	842	4
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enfermedades	154	429	217	440	595	842	4
metabólicas	219	429	271	440	595	842	4
asociadas	273	429	316	440	595	842	4
a	318	429	323	440	595	842	4
la	324	429	332	440	595	842	4
obesidad,	334	429	377	440	595	842	4
se	378	429	388	440	595	842	4
midió	390	429	415	440	595	842	4
la	417	429	425	440	595	842	4
circunferencia	427	429	490	440	595	842	4
abdominal	491	429	539	440	595	842	4
según	142	441	168	452	595	842	4
los	171	441	184	452	595	842	4
puntos	187	441	218	452	595	842	4
de	221	441	232	452	595	842	4
corte	235	441	258	452	595	842	4
propuestos	261	441	311	452	595	842	4
por	314	441	329	452	595	842	4
Han	332	441	351	452	595	842	4
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13	376	441	382	447	595	842	4
Para	164	459	184	470	595	842	4
determinar	186	459	235	470	595	842	4
el	237	459	245	470	595	842	4
gasto	247	459	271	470	595	842	4
energético	273	459	319	470	595	842	4
de	321	459	332	470	595	842	4
los	334	459	347	470	595	842	4
trabajadores	349	459	404	470	595	842	4
se	406	459	415	470	595	842	4
utilizó	417	459	445	470	595	842	4
la	447	459	455	470	595	842	4
fórmula	457	459	492	470	595	842	4
propuesta	494	459	539	470	595	842	4
por	142	471	157	482	595	842	4
el	162	471	170	482	595	842	4
Institute	174	471	211	482	595	842	4
of	216	471	225	482	595	842	4
Medicine	229	471	270	482	595	842	4
(IOM)	275	471	302	482	595	842	4
15	302	471	308	477	595	842	4
que	313	471	329	482	595	842	4
considera	334	471	377	482	595	842	4
las	381	471	394	482	595	842	4
variables	398	471	438	482	595	842	4
sexo,	442	471	465	482	595	842	4
edad,	470	471	494	482	595	842	4
actividad	498	471	539	482	595	842	4
física	142	483	165	494	595	842	4
(trabajo	168	483	202	494	595	842	4
y	206	483	211	494	595	842	4
ocio),	214	483	239	494	595	842	4
estatura	242	483	277	494	595	842	4
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y	296	483	301	494	595	842	4
peso	304	483	325	494	595	842	4
teórico	329	483	360	494	595	842	4
(♀=	363	483	380	494	595	842	4
e	383	483	388	494	595	842	4
2	388	483	391	489	595	842	4
/21,5	391	483	414	494	595	842	4
y	417	483	422	494	595	842	4
♂=	425	481	439	494	595	842	4
e	442	483	447	494	595	842	4
2	447	483	450	489	595	842	4
/22,5).	450	483	479	494	595	842	4
En	164	501	176	512	595	842	4
el	178	501	186	512	595	842	4
desarrollo	189	501	231	512	595	842	4
del	234	501	247	512	595	842	4
estudio,	249	501	283	512	595	842	4
se	285	501	294	512	595	842	4
procedió	297	501	334	512	595	842	4
a	337	501	342	512	595	842	4
la	344	501	352	512	595	842	4
valoración	355	501	398	512	595	842	4
del	401	501	414	512	595	842	4
consumo	417	501	455	512	595	842	4
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de	528	501	539	512	595	842	4
los	142	513	154	524	595	842	4
trabajadores	156	513	207	524	595	842	4
por	209	513	224	524	595	842	4
un	225	513	237	524	595	842	4
periodo	238	513	271	524	595	842	4
de	273	513	284	524	595	842	4
tres	285	513	301	524	595	842	4
días	302	513	319	524	595	842	4
alternos	321	513	355	524	595	842	4
de	356	513	367	524	595	842	4
trabajo,	369	513	400	524	595	842	4
con	401	513	417	524	595	842	4
la	419	513	426	524	595	842	4
aplicación	428	513	471	524	595	842	4
del	472	513	485	524	595	842	4
recordatorio	487	513	539	524	595	842	4
de	142	525	152	536	595	842	4
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por	210	525	225	536	595	842	4
el	227	525	235	536	595	842	4
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y	290	525	295	536	595	842	4
del	297	525	310	536	595	842	4
registro	312	525	344	536	595	842	4
diario	346	525	371	536	595	842	4
de	373	525	383	536	595	842	4
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días	403	525	420	536	595	842	4
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por	468	525	483	536	595	842	4
el	485	525	492	536	595	842	4
trabajador,	494	525	539	536	595	842	4
ambos	142	537	170	548	595	842	4
con	173	537	188	548	595	842	4
la	192	537	199	548	595	842	4
ayuda	202	537	228	548	595	842	4
de	231	537	241	548	595	842	4
un	244	537	256	548	595	842	4
libro	259	537	279	548	595	842	4
con	282	537	297	548	595	842	4
el	300	537	308	548	595	842	4
registro	311	537	343	548	595	842	4
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los	409	537	421	548	595	842	4
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y	467	537	472	548	595	842	4
las	475	537	487	548	595	842	4
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Los	186	549	201	560	595	842	4
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la	260	549	267	560	595	842	4
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de	354	549	365	560	595	842	4
los	366	549	379	560	595	842	4
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por	142	561	157	572	595	842	4
la	159	561	167	572	595	842	4
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de	198	561	208	572	595	842	4
los	211	561	223	572	595	842	4
tres	225	561	241	572	595	842	4
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la	276	561	283	572	595	842	4
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y	320	561	325	572	595	842	4
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con	382	561	398	572	595	842	4
las	400	561	412	572	595	842	4
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la	157	573	164	584	595	842	4
OMS	168	573	189	584	595	842	4
16	189	573	195	579	595	842	4
respectivamente.	199	573	270	584	595	842	4
Además	274	573	307	584	595	842	4
se	312	573	321	584	595	842	4
realizó	325	573	353	584	595	842	4
el	357	573	365	584	595	842	4
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todas	461	573	484	584	595	842	4
las	488	573	499	584	595	842	4
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realizadas	142	585	183	596	595	842	4
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de	237	585	248	596	595	842	4
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donde	286	585	313	596	595	842	4
se	316	585	325	596	595	842	4
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la	271	597	279	608	595	842	4
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Para	164	615	184	626	595	842	4
la	187	615	195	626	595	842	4
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las	372	627	384	638	595	842	4
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encontradas.	436	627	492	638	595	842	4
El	495	627	503	638	595	842	4
estudio	506	627	539	638	595	842	4
fue	142	639	156	650	595	842	4
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el	277	639	285	650	595	842	4
Comité	288	639	320	650	595	842	4
de	323	639	334	650	595	842	4
Ética	338	639	359	650	595	842	4
en	362	639	373	650	595	842	4
la	377	639	384	650	595	842	4
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Seres	469	639	492	650	595	842	4
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de	142	651	153	662	595	842	4
la	156	651	164	662	595	842	4
Universidad	167	651	220	662	595	842	4
Federal	223	651	256	662	595	842	4
de	259	651	270	662	595	842	4
Santa	273	651	297	662	595	842	4
Catarina.	301	651	340	662	595	842	4
RESULTADOS	142	685	209	700	595	842	4
Como	164	713	190	724	595	842	4
se	193	713	202	724	595	842	4
comentó	204	713	242	724	595	842	4
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la	316	713	323	724	595	842	4
UPC	326	713	345	724	595	842	4
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está	391	713	408	724	595	842	4
en	410	713	421	724	595	842	4
una	423	713	440	724	595	842	4
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funciona	500	713	539	724	595	842	4
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24	178	725	189	736	595	842	4
horas	192	725	216	736	595	842	4
con	219	725	235	736	595	842	4
4	238	725	243	736	595	842	4
turnos	246	725	274	736	595	842	4
de	277	725	288	736	595	842	4
6	291	725	296	736	595	842	4
horas	299	725	323	736	595	842	4
diarias,	326	725	358	736	595	842	4
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La	236	737	246	748	595	842	4
carta	249	737	270	748	595	842	4
consta	273	737	301	748	595	842	4
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carnes,	375	737	406	748	595	842	4
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arroz,	460	737	485	748	595	842	4
frijoles,	488	737	520	748	595	842	4
tres	523	737	539	748	595	842	4
Trabajo	158	778	185	788	595	842	4
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producción	198	778	237	788	595	842	4
de	239	778	248	788	595	842	4
comidas:	250	778	282	788	595	842	4
consecuencias	284	778	334	788	595	842	4
en	337	778	345	788	595	842	4
la	348	778	354	788	595	842	4
alimentacióny	356	778	405	788	595	842	4
estado	407	778	430	788	595	842	4
nutricional	433	778	469	788	595	842	4
de	471	778	480	788	595	842	4
los	482	778	492	788	595	842	4
trabajadores	494	778	539	788	595	842	4
Matos,	228	788	252	799	595	842	4
Cristina	254	788	279	799	595	842	4
Henschel;	282	788	314	799	595	842	4
Proença,	317	788	346	799	595	842	4
Rossana	348	788	375	799	595	842	4
Pacheco	378	788	406	799	595	842	4
Da	409	788	418	799	595	842	4
Costa;	421	788	443	799	595	842	4
Costa,	445	788	467	799	595	842	4
Soraya	470	788	493	799	595	842	4
Pacheco	496	788	524	799	595	842	4
Da.	526	788	539	799	595	842	4
94	550	778	562	791	595	842	4
Enero	57	24	77	34	595	842	5
-	79	24	81	34	595	842	5
marzo	83	24	105	34	595	842	5
2009	108	24	127	34	595	842	5
Med	392	24	408	34	595	842	5
Segur	410	24	430	34	595	842	5
Trab	433	24	448	34	595	842	5
2009;	451	24	473	34	595	842	5
55	475	24	485	34	595	842	5
(214):	488	24	509	34	595	842	5
91-100	512	24	538	34	595	842	5
MEDICINA	228	35	269	44	595	842	5
y	270	35	273	44	595	842	5
SEGURIDAD	274	35	321	44	595	842	5
del	322	34	334	44	595	842	5
trabajo	336	34	367	44	595	842	5
tipos	142	75	163	86	595	842	5
de	166	75	176	86	595	842	5
ensalada,	179	75	219	86	595	842	5
pan,	222	75	241	86	595	842	5
dos	243	75	258	86	595	842	5
tipos	261	75	282	86	595	842	5
de	285	75	295	86	595	842	5
salsa	298	75	319	86	595	842	5
para	321	75	341	86	595	842	5
la	343	75	351	86	595	842	5
ensalada	353	75	391	86	595	842	5
y	394	75	399	86	595	842	5
dos	401	75	417	86	595	842	5
tipos	419	75	441	86	595	842	5
de	443	75	454	86	595	842	5
bebidas	456	75	490	86	595	842	5
(té	493	75	504	86	595	842	5
y	507	75	512	86	595	842	5
zumo	514	75	539	86	595	842	5
artificial	142	87	177	98	595	842	5
endulzado).	180	87	232	98	595	842	5
El	234	87	242	98	595	842	5
sistema	245	87	277	98	595	842	5
de	279	87	290	98	595	842	5
distribución	293	87	345	98	595	842	5
es	347	87	356	98	595	842	5
a	359	87	364	98	595	842	5
través	366	87	392	98	595	842	5
de	394	87	405	98	595	842	5
buffet	408	87	433	98	595	842	5
libre	436	87	456	98	595	842	5
con	458	87	474	98	595	842	5
una	477	87	493	98	595	842	5
limitación	495	87	539	98	595	842	5
de	142	99	153	110	595	842	5
un	155	99	167	110	595	842	5
tipo	169	99	187	110	595	842	5
de	189	99	200	110	595	842	5
carne	203	99	227	110	595	842	5
por	229	99	245	110	595	842	5
persona.	247	99	285	110	595	842	5
Sin	287	99	301	110	595	842	5
embargo,	303	99	344	110	595	842	5
los	347	99	359	110	595	842	5
trabajadores	362	99	415	110	595	842	5
de	418	99	429	110	595	842	5
la	432	99	439	110	595	842	5
UPC	442	99	461	110	595	842	5
no	464	99	475	110	595	842	5
tienen	478	99	505	110	595	842	5
ningún	508	99	539	110	595	842	5
tipo	142	111	159	122	595	842	5
de	162	111	173	122	595	842	5
limitación	176	111	219	122	595	842	5
en	222	111	233	122	595	842	5
cuanto	236	111	265	122	595	842	5
a	268	111	273	122	595	842	5
la	276	111	284	122	595	842	5
variedad	287	111	325	122	595	842	5
y	328	111	333	122	595	842	5
cantidad	336	111	373	122	595	842	5
de	376	111	387	122	595	842	5
carne.	390	111	416	122	595	842	5
De	164	129	177	140	595	842	5
los	181	129	193	140	595	842	5
siete	197	129	217	140	595	842	5
trabajadores	221	129	276	140	595	842	5
que	279	129	296	140	595	842	5
participaron	299	129	354	140	595	842	5
en	357	129	368	140	595	842	5
el	372	129	380	140	595	842	5
estudio,	383	129	419	140	595	842	5
seis	422	129	438	140	595	842	5
son	442	129	458	140	595	842	5
mujeres	461	129	496	140	595	842	5
y	500	129	505	140	595	842	5
uno	508	129	526	140	595	842	5
es	529	129	539	140	595	842	5
hombre	142	141	176	152	595	842	5
(Número	180	141	219	152	595	842	5
1.	223	141	231	152	595	842	5
Figura	234	141	262	152	595	842	5
1).	265	141	277	152	595	842	5
El	280	141	288	152	595	842	5
aumento	292	141	331	152	595	842	5
de	334	141	345	152	595	842	5
peso,	348	141	372	152	595	842	5
el	375	141	383	152	595	842	5
tiempo	386	141	417	152	595	842	5
de	420	141	431	152	595	842	5
trabajo	435	141	465	152	595	842	5
en	469	141	480	152	595	842	5
la	483	141	491	152	595	842	5
unidad,	494	141	528	152	595	842	5
el	531	141	539	152	595	842	5
IMC	142	153	160	164	595	842	5
y	163	153	168	164	595	842	5
la	172	153	179	164	595	842	5
circunferencia	183	153	245	164	595	842	5
abdominal	249	153	296	164	595	842	5
están	299	153	322	164	595	842	5
representados	325	153	388	164	595	842	5
en	391	153	402	164	595	842	5
la	405	153	413	164	595	842	5
Figura	416	153	445	164	595	842	5
1.	448	153	456	164	595	842	5
Figura.	145	175	170	184	595	842	5
1	172	175	176	184	595	842	5
–	179	175	183	184	595	842	5
Sector	185	175	207	184	595	842	5
de	210	175	218	184	595	842	5
actuación,	221	175	257	184	595	842	5
tiempo	259	175	284	184	595	842	5
de	281	175	290	185	595	842	5
de	287	175	295	184	595	842	5
actuación,	292	175	328	185	595	842	5
servicio,	298	175	328	184	595	842	5
tiempo	330	175	353	185	595	842	5
aumento	330	175	361	184	595	842	5
peso	375	175	392	184	595	842	5
y	394	175	398	184	595	842	5
aumento	396	175	426	185	595	842	5
diagnóstico	401	175	442	184	595	842	5
nutricional	444	175	483	184	595	842	5
de	485	175	494	184	595	842	5
los	496	175	507	184	595	842	5
trabaja-	509	175	536	184	595	842	5
Figura	225	175	246	185	595	842	5
1.	249	175	256	185	595	842	5
Sector	258	175	279	185	595	842	5
de	356	175	364	185	595	842	5
de	364	175	372	184	595	842	5
trabajo,	367	175	394	185	595	842	5
de	429	175	437	185	595	842	5
peso	440	175	456	185	595	842	5
dores	309	184	329	193	595	842	5
de	329	185	337	195	595	842	5
analizados.	332	184	371	193	595	842	5
y	242	185	246	195	595	842	5
diagnóstico	248	185	288	195	595	842	5
nutricional	290	185	327	195	595	842	5
los	340	185	349	195	595	842	5
trabajadores	352	185	396	195	595	842	5
analizados.	398	185	438	195	595	842	5
Operador	143	217	178	226	595	842	5
Sector	191	217	215	226	595	842	5
de	218	217	227	226	595	842	5
actuación	229	217	266	226	595	842	5
principal	268	217	302	226	595	842	5
Tiempo	323	208	351	217	595	842	5
de	354	208	363	217	595	842	5
servicio	318	217	347	226	595	842	5
en	350	217	359	226	595	842	5
la	362	217	368	226	595	842	5
UPC	319	226	335	235	595	842	5
(meses)	338	226	367	235	595	842	5
Aumento	377	213	411	222	595	842	5
de	413	213	423	222	595	842	5
peso	382	222	399	231	595	842	5
(kg)	402	222	418	231	595	842	5
IMC	440	213	455	222	595	842	5
(kg/m2)	432	222	463	231	595	842	5
Circunferencia	475	213	530	222	595	842	5
abdominal	473	222	513	231	595	842	5
(cm)	516	222	533	231	595	842	5
1	159	246	163	255	595	842	5
Recepción	179	246	216	255	595	842	5
y	218	246	222	255	595	842	5
almacenaje	225	246	264	255	595	842	5
45	334	246	343	255	595	842	5
0	395	246	399	255	595	842	5
19,36	438	246	457	255	595	842	5
77	498	246	507	255	595	842	5
2	159	263	163	272	595	842	5
Pré-preparación	179	263	236	272	595	842	5
de	239	263	247	272	595	842	5
veeduras	250	263	282	272	595	842	5
60	334	263	343	272	595	842	5
5,5	395	263	406	272	595	842	5
24,3	438	263	453	272	595	842	5
85	498	263	507	272	595	842	5
3	159	280	163	289	595	842	5
Higiene	179	280	207	289	595	842	5
de	209	280	218	289	595	842	5
bandejas	221	280	252	289	595	842	5
66	334	280	343	289	595	842	5
5	395	280	399	289	595	842	5
25,3	438	280	453	289	595	842	5
84	498	280	507	289	595	842	5
4	159	297	163	306	595	842	5
Higiene	179	297	207	306	595	842	5
de	209	297	218	306	595	842	5
cazos	221	297	240	306	595	842	5
4	339	297	343	306	595	842	5
9	395	297	399	306	595	842	5
26,9	438	297	453	306	595	842	5
100	494	297	507	306	595	842	5
5	159	314	163	323	595	842	5
Cocción	179	314	208	323	595	842	5
9,5	395	314	406	323	595	842	5
28,7	438	314	453	323	595	842	5
85	498	314	507	323	595	842	5
6	159	331	163	340	595	842	5
Higiene	179	331	207	340	595	842	5
de	209	331	218	340	595	842	5
bandejas	221	331	252	340	595	842	5
3	339	331	343	340	595	842	5
7	395	331	399	340	595	842	5
31,25	438	331	457	340	595	842	5
100	494	331	507	340	595	842	5
7	159	348	163	357	595	842	5
Distribución	179	348	223	357	595	842	5
66	334	348	343	357	595	842	5
3	395	348	399	357	595	842	5
33,3	438	348	453	357	595	842	5
87	498	348	507	357	595	842	5
43,5	334	365	349	373	595	842	5
5,6	395	365	406	373	595	842	5
27	438	365	447	373	595	842	5
88	498	365	507	373	595	842	5
60	334	314	343	323	595	842	5
Media	150	365	171	373	595	842	5
15	489	379	498	390	595	842	5
El	164	392	173	403	595	842	5
IMC	178	392	196	403	595	842	5
una	232	392	249	403	595	842	5
eutrofia	253	392	287	403	595	842	5
en	292	392	303	403	595	842	5
dos	307	392	323	403	595	842	5
de	325	394	334	404	595	842	5
de	327	392	338	403	595	842	5
los	343	392	355	403	595	842	5
trabajadores	360	392	414	403	595	842	5
y	418	392	424	403	595	842	5
sobrepeso,	428	392	476	403	595	842	5
en	480	392	491	403	595	842	5
diferentes	495	392	539	403	595	842	5
Circunferencia	413	394	464	404	595	842	5
Ope	184	394	198	404	595	842	5
indicó	200	392	227	403	595	842	5
Sector	214	394	237	404	595	842	5
de	239	394	247	404	595	842	5
actuación	249	394	283	404	595	842	5
Tiempo	297	394	323	404	595	842	5
Aumento	343	394	375	404	595	842	5
IMC	389	394	402	404	595	842	5
2	403	402	405	408	595	842	5
)	405	403	408	413	595	842	5
abdominal	421	403	457	413	595	842	5
abdominal	464	404	511	415	595	842	5
pudo	516	404	539	415	595	842	5
rador	181	403	200	413	595	842	5
servicio	297	403	324	413	595	842	5
de	345	403	354	413	595	842	5
peso	356	403	373	413	595	842	5
de	369	404	380	415	595	842	5
(kg/m	383	403	403	413	595	842	5
grados,	142	404	174	415	595	842	5
en	179	404	189	415	595	842	5
cinco	194	404	218	415	595	842	5
de	223	404	233	415	595	842	5
principal	234	403	264	413	595	842	5
los	238	404	251	415	595	842	5
trabajadores.	256	404	312	415	595	842	5
La	317	404	327	415	595	842	5
en	326	403	335	413	595	842	5
medida	332	404	364	415	595	842	5
la	385	404	393	415	595	842	5
circunferencia	398	404	459	415	595	842	5
(cm)	431	411	447	421	595	842	5
la	304	411	310	421	595	842	5
UPC	312	411	327	421	595	842	5
(kg)	352	411	366	421	595	842	5
demostrar	142	416	186	427	595	842	5
que	192	416	208	427	595	842	5
todos	214	416	238	427	595	842	5
los	244	416	257	427	595	842	5
trabajadores	262	416	316	427	595	842	5
clasificados	322	416	372	427	595	842	5
con	378	416	394	427	595	842	5
sobrepeso	400	416	444	427	595	842	5
presentaban	450	416	504	427	595	842	5
riesgo,	510	416	539	427	595	842	5
(meses)	302	419	330	430	595	842	5
1	180	428	184	438	595	842	5
o	194	428	200	439	595	842	5
muy	203	428	223	439	595	842	5
Recepción	206	428	241	438	595	842	5
y	243	428	246	438	595	842	5
almacenaje	248	428	286	438	595	842	5
0	340	428	344	438	595	842	5
19,36	383	428	402	438	595	842	5
77	413	428	421	438	595	842	5
aumentado	142	428	191	439	595	842	5
aumentado,	226	428	278	439	595	842	5
para	281	428	300	439	595	842	5
45	297	428	305	438	595	842	5
el	304	428	312	439	595	842	5
desarrollo	315	428	359	439	595	842	5
de	363	428	373	439	595	842	5
enfermedades	377	428	438	439	595	842	5
metabólicas	442	428	493	439	595	842	5
asociadas	497	428	539	439	595	842	5
2	180	437	184	447	595	842	5
Pré-preparación	206	437	259	447	595	842	5
de	283	437	292	447	595	842	5
60	297	437	305	447	595	842	5
5,5	340	437	350	447	595	842	5
24,3	383	437	397	447	595	842	5
85	413	437	421	447	595	842	5
con	142	440	158	451	595	842	5
la	161	440	168	451	595	842	5
obesidad13.	171	440	224	451	595	842	5
veeduras	206	445	236	455	595	842	5
de	233	454	241	464	595	842	5
bandejas	243	454	273	464	595	842	5
66	297	454	305	464	595	842	5
25,3	383	454	397	464	595	842	5
84	413	454	421	464	595	842	5
Por	164	458	179	469	595	842	5
3	180	454	184	464	595	842	5
4	180	463	184	473	595	842	5
medio	183	458	211	469	595	842	5
Higiene	206	454	231	464	595	842	5
de	215	458	226	469	595	842	5
observación	230	458	283	469	595	842	5
directa	287	458	316	469	595	842	5
y	320	458	326	469	595	842	5
de	330	458	340	469	595	842	5
9	340	463	344	473	595	842	5
5	340	454	344	464	595	842	5
los	344	458	357	469	595	842	5
niveles	361	458	391	469	595	842	5
de	395	458	406	469	595	842	5
actividades	410	458	459	469	595	842	5
establecidos	463	458	516	469	595	842	5
pela	520	458	539	469	595	842	5
Higiene	206	463	231	473	595	842	5
de	233	463	241	473	595	842	5
cazos	243	463	262	473	595	842	5
4	297	463	301	473	595	842	5
26,9	383	463	397	473	595	842	5
100	413	463	425	473	595	842	5
IOM	142	470	161	481	595	842	5
fue	170	470	184	481	595	842	5
5	180	472	184	481	595	842	5
posible	187	470	219	481	595	842	5
constatar	222	470	262	481	595	842	5
que,	265	470	284	481	595	842	5
de	287	470	298	481	595	842	5
60	297	472	305	481	595	842	5
la	301	470	308	481	595	842	5
totalidad	311	470	350	481	595	842	5
estudiados,	439	470	488	481	595	842	5
las	491	470	503	481	595	842	5
seis	506	470	522	481	595	842	5
del	525	470	539	481	595	842	5
Cocción	206	472	232	481	595	842	5
9,5	340	472	350	481	595	842	5
de	353	470	364	481	595	842	5
los	367	470	379	481	595	842	5
trabajadores	382	470	436	481	595	842	5
28,7	383	472	398	481	595	842	5
85	413	472	421	481	595	842	5
6	180	480	184	490	595	842	5
Higiene	206	480	231	490	595	842	5
de	233	480	241	490	595	842	5
bandejas	243	480	273	490	595	842	5
7	340	480	344	490	595	842	5
100	413	480	425	490	595	842	5
del	433	482	447	493	595	842	5
sexo	451	482	471	493	595	842	5
masculino	476	482	520	493	595	842	5
fue	525	482	539	493	595	842	5
sexo	142	482	162	493	595	842	5
femenino	166	482	208	493	595	842	5
fueron	212	482	241	493	595	842	5
clasificadas	246	482	295	493	595	842	5
3	297	480	301	490	595	842	5
como	299	482	324	493	595	842	5
activas	328	482	358	493	595	842	5
e	362	482	367	493	595	842	5
el	372	482	380	493	595	842	5
31,25	383	480	402	490	595	842	5
trabajador	384	482	428	493	595	842	5
7	180	489	184	499	595	842	5
Distribución	206	489	244	499	595	842	5
66	297	489	305	499	595	842	5
3	340	489	344	499	595	842	5
33,3	383	489	397	499	595	842	5
87	413	489	421	499	595	842	5
clasificado	142	494	188	505	595	842	5
como	190	494	214	505	595	842	5
poco	216	494	238	505	595	842	5
activo.	240	494	268	505	595	842	5
La	270	494	280	505	595	842	5
Necesidad	282	494	327	505	595	842	5
Energética	329	494	375	505	595	842	5
Total	377	494	398	505	595	842	5
Media	180	498	200	508	595	842	5
43,5	297	498	311	508	595	842	5
5,6	340	498	350	508	595	842	5
27	383	498	391	508	595	842	5
(NET)	400	494	426	505	595	842	5
88	413	498	421	508	595	842	5
media	428	494	455	505	595	842	5
de	457	494	468	505	595	842	5
los	470	494	483	505	595	842	5
trabajadores	485	494	539	505	595	842	5
fue	142	506	156	517	595	842	5
de	159	506	169	517	595	842	5
2236±142	172	506	215	517	595	842	5
kcal,	218	506	238	517	595	842	5
mientras	241	506	279	517	595	842	5
que	282	506	298	517	595	842	5
la	301	506	309	517	595	842	5
media	312	506	339	517	595	842	5
de	342	506	352	517	595	842	5
consumo	355	506	395	517	595	842	5
fue	398	506	412	517	595	842	5
de	415	506	426	517	595	842	5
2400±409	429	506	471	517	595	842	5
kcal.	474	506	495	517	595	842	5
15	161	470	167	476	595	842	5
Figura.	147	521	173	532	595	842	5
1	178	521	183	532	595	842	5
–	188	521	192	532	595	842	5
Sector	197	521	222	532	595	842	5
de	227	521	236	532	595	842	5
actuación,	241	521	281	532	595	842	5
tiempo	285	521	312	532	595	842	5
de	317	521	326	532	595	842	5
servicio,	331	521	363	532	595	842	5
aumento	368	521	402	532	595	842	5
peso	421	521	439	532	595	842	5
y	444	521	449	532	595	842	5
diagnóstico	453	521	498	532	595	842	5
La	164	524	175	535	595	842	5
dieta	177	524	199	535	595	842	5
consumida	201	524	249	535	595	842	5
por	251	524	267	535	595	842	5
los	269	524	282	535	595	842	5
trabajadores	284	524	339	535	595	842	5
se	341	524	350	535	595	842	5
define	353	524	381	535	595	842	5
como	383	524	408	535	595	842	5
de	406	521	416	532	595	842	5
hiperprotéica	410	524	469	535	595	842	5
e	472	524	477	535	595	842	5
hipoglicídica.	479	524	539	535	595	842	5
de	231	534	241	546	595	842	5
los	243	534	255	546	595	842	5
trabajadores	257	534	305	546	595	842	5
Estos	142	536	165	547	595	842	5
datos	168	536	192	547	595	842	5
nutricional	188	534	229	546	595	842	5
están	195	536	218	547	595	842	5
representados	222	536	284	547	595	842	5
en	287	536	298	547	595	842	5
la	302	536	309	547	595	842	5
analizados.	307	534	350	546	595	842	5
Figura	313	536	341	547	595	842	5
2.	344	536	352	547	595	842	5
Figura	225	558	247	568	595	842	5
2.	250	558	257	568	595	842	5
Recomendaciones	259	558	320	568	595	842	5
de	323	558	331	568	595	842	5
macronutrientes	334	558	389	568	595	842	5
FAO/WHO	391	558	430	568	595	842	5
(2003)	432	558	455	568	595	842	5
comparadas	238	568	281	578	595	842	5
con	283	568	295	578	595	842	5
la	298	568	304	578	595	842	5
ingesta	306	568	331	578	595	842	5
de	334	568	342	578	595	842	5
los	344	568	354	578	595	842	5
trabajadores	356	568	401	578	595	842	5
estudiados.	403	568	442	578	595	842	5
80	167	582	173	589	595	842	5
%	157	650	164	655	595	842	5
Consumo	157	623	164	648	595	842	5
70	167	595	173	603	595	842	5
60	167	608	173	615	595	842	5
Carboidratos	467	609	493	615	595	842	5
50	167	622	173	629	595	842	5
Proteínas	467	621	487	627	595	842	5
Lipídeos	467	633	485	639	595	842	5
40	167	635	173	642	595	842	5
WHO	467	645	479	651	595	842	5
(2003)	480	645	493	651	595	842	5
carboidratos	495	645	520	651	595	842	5
30	167	648	173	655	595	842	5
WHO	467	656	479	662	595	842	5
(2003)	480	656	493	662	595	842	5
proteínas	495	656	514	662	595	842	5
20	167	661	173	669	595	842	5
WHO	467	668	479	674	595	842	5
(2003)	480	668	493	674	595	842	5
lipídeos	495	668	510	674	595	842	5
10	167	674	173	681	595	842	5
0	170	688	173	695	595	842	5
1	193	695	196	703	595	842	5
2	229	695	232	703	595	842	5
3	265	695	268	703	595	842	5
4	301	695	304	703	595	842	5
Operadores	286	702	318	710	595	842	5
5	337	695	340	703	595	842	5
6	373	695	376	703	595	842	5
7	408	695	411	703	595	842	5
En	164	721	176	732	595	842	5
relación	181	721	217	732	595	842	5
a	222	721	227	732	595	842	5
las	232	721	245	732	595	842	5
características	250	721	312	732	595	842	5
ambientales,	317	721	373	732	595	842	5
el	378	721	386	732	595	842	5
espacio	391	721	425	732	595	842	5
físico	430	721	454	732	595	842	5
total	459	721	478	732	595	842	5
da	484	721	494	732	595	842	5
UPC	500	721	519	732	595	842	5
fue	524	721	539	732	595	842	5
FIGURA	147	733	177	744	595	842	5
2-	180	733	187	744	595	842	5
Recomendaciones	189	733	256	744	595	842	5
macronutrientes	269	733	326	744	595	842	5
WHO	331	733	351	744	595	842	5
(2003)	353	733	376	744	595	842	5
comparadas	378	733	422	744	595	842	5
con	425	733	438	744	595	842	5
la	440	733	446	744	595	842	5
ingesta	448	733	474	744	595	842	5
de	476	733	485	744	595	842	5
los	488	733	498	744	595	842	5
considerado	142	733	196	744	595	842	5
satisfactorio,	199	733	255	744	595	842	5
de	258	733	267	744	595	842	5
a	258	733	263	744	595	842	5
excepción	266	733	311	744	595	842	5
de	314	733	325	744	595	842	5
los	327	733	340	744	595	842	5
sectores	343	733	379	744	595	842	5
de	382	733	393	744	595	842	5
almacenaje,	396	733	448	744	595	842	5
higienización	450	733	510	744	595	842	5
de	513	733	524	744	595	842	5
las	527	733	539	744	595	842	5
trabajadores	147	743	191	753	595	842	5
estudiados.	194	743	235	753	595	842	5
que	233	745	249	756	595	842	5
presentan	253	745	297	756	595	842	5
un	300	745	312	756	595	842	5
espacio	315	745	348	756	595	842	5
reducido	352	745	391	756	595	842	5
para	395	745	414	756	595	842	5
la	418	745	426	756	595	842	5
circulación	429	745	478	756	595	842	5
de	481	745	492	756	595	842	5
los	495	745	508	756	595	842	5
carros	511	745	539	756	595	842	5
bandejas	142	745	181	756	595	842	5
y	184	745	189	756	595	842	5
cocción,	193	745	230	756	595	842	5
Trabajo	158	778	185	788	595	842	5
en	187	778	195	788	595	842	5
producción	198	778	237	788	595	842	5
de	239	778	248	788	595	842	5
comidas:	250	778	282	788	595	842	5
consecuencias	284	778	334	788	595	842	5
en	337	778	345	788	595	842	5
la	348	778	354	788	595	842	5
alimentacióny	356	778	405	788	595	842	5
estado	407	778	430	788	595	842	5
nutricional	433	778	469	788	595	842	5
de	471	778	480	788	595	842	5
los	482	778	492	788	595	842	5
trabajadores	494	778	539	788	595	842	5
Matos,	228	788	252	799	595	842	5
Cristina	254	788	279	799	595	842	5
Henschel;	282	788	314	799	595	842	5
Proença,	317	788	346	799	595	842	5
Rossana	348	788	375	799	595	842	5
Pacheco	378	788	406	799	595	842	5
Da	409	788	418	799	595	842	5
Costa;	421	788	443	799	595	842	5
Costa,	445	788	467	799	595	842	5
Soraya	470	788	493	799	595	842	5
Pacheco	496	788	524	799	595	842	5
Da.	526	788	539	799	595	842	5
95	550	778	562	791	595	842	5
Enero	57	24	77	34	595	842	6
-	79	24	81	34	595	842	6
marzo	83	24	105	34	595	842	6
2009	108	24	127	34	595	842	6
MEDICINA	228	35	269	44	595	842	6
y	270	35	273	44	595	842	6
SEGURIDAD	274	35	321	44	595	842	6
del	322	34	334	44	595	842	6
trabajo	336	34	367	44	595	842	6
Med	392	24	408	34	595	842	6
Segur	410	24	430	34	595	842	6
Trab	433	24	448	34	595	842	6
2009;	451	24	473	34	595	842	6
55	475	24	485	34	595	842	6
(214):	488	24	509	34	595	842	6
91-100	512	24	538	34	595	842	6
de	142	75	153	86	595	842	6
transporte.	157	75	205	86	595	842	6
En	209	75	220	86	595	842	6
consecuencia	225	75	284	86	595	842	6
los	288	75	301	86	595	842	6
trabajadores	305	75	359	86	595	842	6
son	363	75	379	86	595	842	6
demandados	383	75	440	86	595	842	6
de	444	75	455	86	595	842	6
un	459	75	470	86	595	842	6
esfuerzo	474	75	512	86	595	842	6
extra	516	75	539	86	595	842	6
para	142	87	161	98	595	842	6
el	165	87	173	98	595	842	6
manejo	176	87	208	98	595	842	6
de	212	87	222	98	595	842	6
las	226	87	238	98	595	842	6
cargas	241	87	269	98	595	842	6
de	272	87	283	98	595	842	6
trabajo.	286	87	320	98	595	842	6
La	164	105	175	116	595	842	6
UPC	180	105	199	116	595	842	6
presenta	204	105	242	116	595	842	6
problemas	248	105	294	116	595	842	6
de	300	105	310	116	595	842	6
ruido,	316	105	342	116	595	842	6
temperatura	347	105	401	116	595	842	6
y	407	105	412	116	595	842	6
humedad.	417	105	461	116	595	842	6
Los	466	105	481	116	595	842	6
sectores	487	105	523	116	595	842	6
de	528	105	539	116	595	842	6
cocción	142	117	176	128	595	842	6
e	178	117	183	128	595	842	6
higiene	185	117	218	128	595	842	6
de	221	117	231	128	595	842	6
bandejas	234	117	273	128	595	842	6
son	275	117	291	128	595	842	6
los	293	117	306	128	595	842	6
más	308	117	326	128	595	842	6
afectados	328	117	370	128	595	842	6
por	372	117	387	128	595	842	6
los	390	117	402	128	595	842	6
efectos	405	117	436	128	595	842	6
térmicos	438	117	476	128	595	842	6
(temperatura,	478	117	539	128	595	842	6
humedad	142	129	184	140	595	842	6
y	186	129	191	140	595	842	6
ventilación),	194	129	249	140	595	842	6
debido	251	129	282	140	595	842	6
a	284	129	289	140	595	842	6
la	291	129	299	140	595	842	6
irradiación	302	129	350	140	595	842	6
de	352	129	363	140	595	842	6
calor	366	129	387	140	595	842	6
de	390	129	401	140	595	842	6
los	403	129	416	140	595	842	6
respectivos	418	129	468	140	595	842	6
equipamientos,	471	129	539	140	595	842	6
tales	142	141	162	152	595	842	6
como,	165	141	192	152	595	842	6
freidora,	195	141	233	152	595	842	6
fuegos	236	141	265	152	595	842	6
de	268	141	279	152	595	842	6
la	282	141	290	152	595	842	6
cocina	293	141	322	152	595	842	6
y	325	141	330	152	595	842	6
el	333	141	341	152	595	842	6
lavavajillas.	344	141	394	152	595	842	6
Incluso	397	141	430	152	595	842	6
se	433	141	442	152	595	842	6
observó	445	141	480	152	595	842	6
la	483	141	491	152	595	842	6
necesidad	494	141	539	152	595	842	6
de	142	153	153	164	595	842	6
que	157	153	173	164	595	842	6
los	178	153	191	164	595	842	6
trabajadores	195	153	249	164	595	842	6
tuviesen	254	153	291	164	595	842	6
que	295	153	312	164	595	842	6
secar	316	153	339	164	595	842	6
el	343	153	351	164	595	842	6
techo	355	153	379	164	595	842	6
hasta	384	153	407	164	595	842	6
dos	411	153	427	164	595	842	6
veces	431	153	455	164	595	842	6
en	459	153	470	164	595	842	6
cada	475	153	495	164	595	842	6
turno	499	153	523	164	595	842	6
de	528	153	539	164	595	842	6
trabajo,	142	165	175	176	595	842	6
de	178	165	189	176	595	842	6
forma	192	165	218	176	595	842	6
que	222	165	238	176	595	842	6
adoptaban	242	165	289	176	595	842	6
posturas	292	165	330	176	595	842	6
inadecuadas,	333	165	391	176	595	842	6
con	394	165	410	176	595	842	6
el	413	165	421	176	595	842	6
consecuente	424	165	479	176	595	842	6
aumento	483	165	522	176	595	842	6
del	525	165	539	176	595	842	6
gasto	142	177	165	188	595	842	6
energético.	168	177	217	188	595	842	6
Precisamente	219	177	278	188	595	842	6
en	281	177	292	188	595	842	6
los	294	177	307	188	595	842	6
trabajadores	309	177	364	188	595	842	6
de	367	177	378	188	595	842	6
esos	380	177	399	188	595	842	6
dos	402	177	418	188	595	842	6
sectores	420	177	456	188	595	842	6
donde	459	177	487	188	595	842	6
se	489	177	499	188	595	842	6
constató	501	177	539	188	595	842	6
una	142	189	158	200	595	842	6
frecuencia	161	189	207	200	595	842	6
más	209	189	227	200	595	842	6
alta	230	189	246	200	595	842	6
de	248	189	259	200	595	842	6
consumo	262	189	302	200	595	842	6
de	305	189	316	200	595	842	6
bebidas	318	189	353	200	595	842	6
calóricas,	355	189	397	200	595	842	6
puesto	399	189	429	200	595	842	6
que	431	189	448	200	595	842	6
el	450	189	458	200	595	842	6
consumo	461	189	501	200	595	842	6
de	504	189	515	200	595	842	6
agua	517	189	539	200	595	842	6
no	142	201	153	212	595	842	6
es	156	201	166	212	595	842	6
abundante,	169	201	219	212	595	842	6
prevaleciendo	222	201	284	212	595	842	6
la	288	201	295	212	595	842	6
ingesta	299	201	330	212	595	842	6
de	333	201	344	212	595	842	6
bebidas	347	201	382	212	595	842	6
protéicas	385	201	425	212	595	842	6
y/o	429	201	444	212	595	842	6
edulcoradas.	447	201	503	212	595	842	6
El	164	219	173	230	595	842	6
nivel	178	219	199	230	595	842	6
de	204	219	215	230	595	842	6
ruido	220	219	244	230	595	842	6
constante	249	219	290	230	595	842	6
proviene	295	219	334	230	595	842	6
de	339	219	350	230	595	842	6
la	355	219	363	230	595	842	6
campana	368	219	407	230	595	842	6
extractora	412	219	456	230	595	842	6
y	461	219	466	230	595	842	6
del	471	219	485	230	595	842	6
lavavajillas,	490	219	539	230	595	842	6
mientras	142	231	179	242	595	842	6
que	181	231	198	242	595	842	6
los	200	231	212	242	595	842	6
ruidos	215	231	242	242	595	842	6
ocasionales	244	231	294	242	595	842	6
provienen	296	231	341	242	595	842	6
tanto	343	231	365	242	595	842	6
de	367	231	378	242	595	842	6
los	380	231	392	242	595	842	6
equipamientos	394	231	459	242	595	842	6
utilizados	461	231	503	242	595	842	6
durante	505	231	539	242	595	842	6
un	142	243	153	254	595	842	6
corto	156	243	179	254	595	842	6
espacio	182	243	215	254	595	842	6
de	218	243	229	254	595	842	6
tiempo,	232	243	265	254	595	842	6
tanto	268	243	290	254	595	842	6
por	293	243	308	254	595	842	6
el	311	243	319	254	595	842	6
picador	322	243	355	254	595	842	6
de	358	243	369	254	595	842	6
verduras,	372	243	412	254	595	842	6
la	415	243	422	254	595	842	6
batidora	425	243	462	254	595	842	6
y	464	243	470	254	595	842	6
la	473	243	480	254	595	842	6
señal	483	243	506	254	595	842	6
sonora	509	243	539	254	595	842	6
del	142	255	155	266	595	842	6
horno,	160	255	189	266	595	842	6
como	193	255	217	266	595	842	6
por	221	255	237	266	595	842	6
la	241	255	249	266	595	842	6
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o	324	255	329	266	595	842	6
el	334	255	341	266	595	842	6
choque	346	255	378	266	595	842	6
de	382	255	393	266	595	842	6
los	398	255	410	266	595	842	6
utensilios	414	255	456	266	595	842	6
metálicos.	460	255	504	266	595	842	6
Dichos	508	255	539	266	595	842	6
ruidos	142	267	169	278	595	842	6
dificultan	172	267	213	278	595	842	6
la	215	267	223	278	595	842	6
comunicación	225	267	286	278	595	842	6
entre	289	267	311	278	595	842	6
los	313	267	326	278	595	842	6
trabajadores	328	267	382	278	595	842	6
y	384	267	389	278	595	842	6
hace	392	267	412	278	595	842	6
que	414	267	431	278	595	842	6
los	433	267	446	278	595	842	6
mismos	448	267	482	278	595	842	6
se	484	267	493	278	595	842	6
tenga	496	267	520	278	595	842	6
que	522	267	539	278	595	842	6
desplazar	142	279	183	290	595	842	6
constantemente	186	279	255	290	595	842	6
para	258	279	278	290	595	842	6
en	281	279	291	290	595	842	6
desarrollo	294	279	338	290	595	842	6
satisfactorio	341	279	393	290	595	842	6
de	396	279	407	290	595	842	6
las	410	279	422	290	595	842	6
actividades.	425	279	476	290	595	842	6
Los	164	297	179	308	595	842	6
movimientos	183	297	240	308	595	842	6
repetitivos	243	297	290	308	595	842	6
se	293	297	302	308	595	842	6
observaron	305	297	356	308	595	842	6
durante	359	297	393	308	595	842	6
el	396	297	404	308	595	842	6
corte	407	297	430	308	595	842	6
de	433	297	444	308	595	842	6
verduras	447	297	486	308	595	842	6
y	489	297	494	308	595	842	6
para	497	297	517	308	595	842	6
freir	520	297	539	308	595	842	6
algunos	142	309	177	320	595	842	6
alimentos,	180	309	226	320	595	842	6
ya	229	309	239	320	595	842	6
que	243	309	260	320	595	842	6
el	263	309	271	320	595	842	6
trabajador	275	309	320	320	595	842	6
tenía	323	309	345	320	595	842	6
que	349	309	366	320	595	842	6
permanecer	369	309	422	320	595	842	6
en	426	309	436	320	595	842	6
bipedestación	440	309	502	320	595	842	6
estática	506	309	539	320	595	842	6
con	142	321	158	332	595	842	6
el	161	321	169	332	595	842	6
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que	209	339	225	350	595	842	6
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sector	163	363	190	374	595	842	6
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también	388	363	424	374	595	842	6
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pudo	442	363	465	374	595	842	6
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tiempo	487	375	518	386	595	842	6
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la	258	387	266	398	595	842	6
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el	531	387	539	398	595	842	6
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tenían	240	399	268	410	595	842	6
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ser	291	399	304	410	595	842	6
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preparación	142	411	195	422	595	842	6
demanda	199	411	239	422	595	842	6
más	243	411	260	422	595	842	6
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La	164	429	175	440	595	842	6
ubicación	178	429	221	440	595	842	6
de	224	429	235	440	595	842	6
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que	183	441	200	452	595	842	6
si	203	441	210	452	595	842	6
el	213	441	221	452	595	842	6
trabajador	223	441	269	452	595	842	6
estuviese	272	441	312	452	595	842	6
ubicado	315	441	351	452	595	842	6
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el	367	441	375	452	595	842	6
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que	166	453	183	464	595	842	6
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antes	287	453	310	464	595	842	6
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normalmente	376	453	435	464	595	842	6
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preocupado	466	453	520	464	595	842	6
con	522	453	539	464	595	842	6
a	142	465	147	476	595	842	6
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que	270	465	286	476	595	842	6
tenía	290	465	311	476	595	842	6
que	315	465	331	476	595	842	6
realizar	334	465	367	476	595	842	6
después.	370	465	409	476	595	842	6
Debido	164	483	196	494	595	842	6
a	201	483	206	494	595	842	6
que	211	483	228	494	595	842	6
esta	233	483	250	494	595	842	6
unidad	255	483	285	494	595	842	6
sirve	290	483	310	494	595	842	6
grandes	315	483	349	494	595	842	6
comidas	355	483	390	494	595	842	6
en	395	483	406	494	595	842	6
todos	411	483	435	494	595	842	6
los	440	483	452	494	595	842	6
turnos,	458	483	488	494	595	842	6
aparece	493	483	526	494	595	842	6
la	531	483	539	494	595	842	6
disponibilidad	142	495	203	506	595	842	6
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la	339	495	347	506	595	842	6
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Por	432	495	447	506	595	842	6
tanto,	449	495	474	506	595	842	6
aún	476	495	492	506	595	842	6
durante	495	495	528	506	595	842	6
el	531	495	539	506	595	842	6
almuerzo,	142	507	184	518	595	842	6
todos	186	507	210	518	595	842	6
os	212	507	222	518	595	842	6
trabajadores	225	507	277	518	595	842	6
optaron	279	507	313	518	595	842	6
por	316	507	331	518	595	842	6
el	333	507	341	518	595	842	6
consumo	343	507	382	518	595	842	6
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o	514	507	520	518	595	842	6
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contribuye	142	519	187	530	595	842	6
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la	292	519	300	530	595	842	6
valoración	303	519	347	530	595	842	6
del	350	519	363	530	595	842	6
tipo	366	519	383	530	595	842	6
de	386	519	397	530	595	842	6
dieta	399	519	420	530	595	842	6
ingerida	423	519	458	530	595	842	6
a	461	519	466	530	595	842	6
lo	469	519	477	530	595	842	6
largo	480	519	502	530	595	842	6
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día.	521	519	536	530	595	842	6
DISCUSIÓN	142	553	202	568	595	842	6
Aunque	164	581	199	592	595	842	6
el	204	581	212	592	595	842	6
espacio	217	581	250	592	595	842	6
físico	255	581	278	592	595	842	6
en	283	581	294	592	595	842	6
la	299	581	307	592	595	842	6
UPC	311	581	331	592	595	842	6
sea	335	581	350	592	595	842	6
considerado	355	581	409	592	595	842	6
satisfactorio,	414	581	470	592	595	842	6
los	474	581	487	592	595	842	6
problemas	492	581	539	592	595	842	6
relacionados	142	593	198	604	595	842	6
con	203	593	219	604	595	842	6
el	225	593	233	604	595	842	6
espacio	238	593	271	604	595	842	6
de	276	593	287	604	595	842	6
circulación	292	593	341	604	595	842	6
en	346	593	357	604	595	842	6
los	362	593	375	604	595	842	6
sectores	380	593	416	604	595	842	6
de	421	593	432	604	595	842	6
cocción,	437	593	474	604	595	842	6
almacenaje	479	593	528	604	595	842	6
e	534	593	539	604	595	842	6
higiene	142	605	175	616	595	842	6
de	178	605	189	616	595	842	6
bandejas	192	605	231	616	595	842	6
e	235	605	240	616	595	842	6
utensilios	243	605	286	616	595	842	6
implican	289	605	328	616	595	842	6
un	331	605	343	616	595	842	6
esfuerzo	346	605	384	616	595	842	6
físico	387	605	411	616	595	842	6
importante	414	605	463	616	595	842	6
por	466	605	482	616	595	842	6
parte	485	605	508	616	595	842	6
de	512	605	522	616	595	842	6
los	526	605	539	616	595	842	6
trabajadores	142	617	196	628	595	842	6
en	200	617	211	628	595	842	6
las	214	617	226	628	595	842	6
tareas	229	617	255	628	595	842	6
de	258	617	269	628	595	842	6
levantar	272	617	308	628	595	842	6
y	311	617	316	628	595	842	6
cargar	320	617	347	628	595	842	6
peso.	350	617	374	628	595	842	6
En	164	635	176	646	595	842	6
el	181	635	189	646	595	842	6
sector	195	635	221	646	595	842	6
de	226	635	237	646	595	842	6
cocción,	243	635	279	646	595	842	6
además	284	635	318	646	595	842	6
de	323	635	334	646	595	842	6
problemas	339	635	386	646	595	842	6
relacionados	391	635	448	646	595	842	6
con	453	635	469	646	595	842	6
la	475	635	482	646	595	842	6
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que	415	647	432	658	595	842	6
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Resultados	168	689	216	700	595	842	6
similares	219	689	259	700	595	842	6
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las	279	701	292	712	595	842	6
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las	241	713	253	724	595	842	6
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de	142	737	153	748	595	842	6
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el	206	737	214	748	595	842	6
47%	217	737	235	748	595	842	6
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.	359	737	362	748	595	842	6
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en	187	778	195	788	595	842	6
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de	239	778	248	788	595	842	6
comidas:	250	778	282	788	595	842	6
consecuencias	284	778	334	788	595	842	6
en	337	778	345	788	595	842	6
la	348	778	354	788	595	842	6
alimentacióny	356	778	405	788	595	842	6
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de	471	778	480	788	595	842	6
los	482	778	492	788	595	842	6
trabajadores	494	778	539	788	595	842	6
Matos,	228	788	252	799	595	842	6
Cristina	254	788	279	799	595	842	6
Henschel;	282	788	314	799	595	842	6
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Rossana	348	788	375	799	595	842	6
Pacheco	378	788	406	799	595	842	6
Da	409	788	418	799	595	842	6
Costa;	421	788	443	799	595	842	6
Costa,	445	788	467	799	595	842	6
Soraya	470	788	493	799	595	842	6
Pacheco	496	788	524	799	595	842	6
Da.	526	788	539	799	595	842	6
96	550	778	562	791	595	842	6
Enero	57	24	77	34	595	842	7
-	79	24	81	34	595	842	7
marzo	83	24	105	34	595	842	7
2009	108	24	127	34	595	842	7
MEDICINA	228	35	269	44	595	842	7
y	270	35	273	44	595	842	7
SEGURIDAD	274	35	321	44	595	842	7
del	322	34	334	44	595	842	7
trabajo	336	34	367	44	595	842	7
Med	392	24	408	34	595	842	7
Segur	410	24	430	34	595	842	7
Trab	433	24	448	34	595	842	7
2009;	451	24	473	34	595	842	7
55	475	24	485	34	595	842	7
(214):	488	24	509	34	595	842	7
91-100	512	24	538	34	595	842	7
La	164	75	174	86	595	842	7
incomodidad	177	75	233	86	595	842	7
térmica	235	75	267	86	595	842	7
descrita	269	75	303	86	595	842	7
por	305	75	320	86	595	842	7
los	322	75	335	86	595	842	7
trabajadores	337	75	389	86	595	842	7
en	392	75	402	86	595	842	7
los	405	75	417	86	595	842	7
sectores	419	75	454	86	595	842	7
de	456	75	467	86	595	842	7
cocción,	469	75	505	86	595	842	7
higiene	507	75	539	86	595	842	7
de	142	87	152	98	595	842	7
bandejas,	155	87	195	98	595	842	7
cazos	198	87	221	98	595	842	7
y	224	87	229	98	595	842	7
otros	232	87	254	98	595	842	7
utensilios,	256	87	300	98	595	842	7
convierte	302	87	342	98	595	842	7
el	344	87	352	98	595	842	7
trabajo	355	87	384	98	595	842	7
en	387	87	398	98	595	842	7
una	401	87	417	98	595	842	7
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más	461	87	478	98	595	842	7
desgastante	481	87	531	98	595	842	7
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aumenta	142	99	179	110	595	842	7
la	181	99	189	110	595	842	7
posibilidad	192	99	239	110	595	842	7
de	242	99	252	110	595	842	7
que	255	99	271	110	595	842	7
los	274	99	286	110	595	842	7
trabajadores	289	99	341	110	595	842	7
se	344	99	353	110	595	842	7
equivoquen.	356	99	409	110	595	842	7
Además,	411	99	448	110	595	842	7
el	450	99	458	110	595	842	7
calor	460	99	482	110	595	842	7
produce	484	99	520	110	595	842	7
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sudoración	142	111	189	122	595	842	7
excesiva,	194	111	232	122	595	842	7
que	237	111	253	122	595	842	7
debe	258	111	279	122	595	842	7
ser	283	111	296	122	595	842	7
compensada	301	111	355	122	595	842	7
por	359	111	374	122	595	842	7
una	379	111	395	122	595	842	7
rehidratación	400	111	457	122	595	842	7
regular	461	111	492	122	595	842	7
18	492	111	498	117	595	842	7
.	498	111	500	122	595	842	7
De	505	111	517	122	595	842	7
esta	522	111	539	122	595	842	7
manera,	142	123	176	134	595	842	7
el	181	123	189	134	595	842	7
alto	194	123	210	134	595	842	7
consumo	215	123	255	134	595	842	7
de	260	123	270	134	595	842	7
líquidos	276	123	310	134	595	842	7
por	315	123	330	134	595	842	7
los	335	123	348	134	595	842	7
trabajadores	353	123	405	134	595	842	7
de	411	123	421	134	595	842	7
dichos	426	123	455	134	595	842	7
sectores	460	123	494	134	595	842	7
refleja	499	123	526	134	595	842	7
la	531	123	539	134	595	842	7
adaptación	142	135	189	146	595	842	7
al	191	135	199	146	595	842	7
calor.	201	135	224	146	595	842	7
Sin	226	135	239	146	595	842	7
embargo,	241	135	282	146	595	842	7
se	284	135	293	146	595	842	7
pudo	295	135	318	146	595	842	7
constatar	320	135	359	146	595	842	7
que	361	135	377	146	595	842	7
el	380	135	387	146	595	842	7
consumo	390	135	429	146	595	842	7
de	431	135	442	146	595	842	7
agua	444	135	465	146	595	842	7
es	467	135	476	146	595	842	7
prácticamente	478	135	539	146	595	842	7
nulo,	142	147	164	158	595	842	7
ya	167	147	177	158	595	842	7
que	180	147	197	158	595	842	7
la	200	147	208	158	595	842	7
mayoría	211	147	246	158	595	842	7
de	249	147	260	158	595	842	7
los	263	147	276	158	595	842	7
trabajadores	279	147	332	158	595	842	7
que	335	147	352	158	595	842	7
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sed,	386	147	403	158	595	842	7
recurren	406	147	442	158	595	842	7
a	446	147	451	158	595	842	7
zumos	454	147	483	158	595	842	7
edulcorados	486	147	539	158	595	842	7
(159kcal/	142	159	182	170	595	842	7
200ml)	185	159	215	170	595	842	7
o	218	159	223	170	595	842	7
a	226	159	231	170	595	842	7
bebidas	234	159	267	170	595	842	7
proteicas,	270	159	311	170	595	842	7
como	314	159	338	170	595	842	7
el	341	159	348	170	595	842	7
café	351	159	368	170	595	842	7
con	371	159	387	170	595	842	7
leche	390	159	413	170	595	842	7
entera.	415	159	445	170	595	842	7
Niveles	164	177	196	188	595	842	7
de	199	177	210	188	595	842	7
ruido	212	177	236	188	595	842	7
por	239	177	254	188	595	842	7
encima	257	177	288	188	595	842	7
de	291	177	302	188	595	842	7
lo	304	177	313	188	595	842	7
recomendado	316	177	375	188	595	842	7
por	378	177	393	188	595	842	7
la	396	177	404	188	595	842	7
NR15	407	177	431	188	595	842	7
19	430	177	437	183	595	842	7
,	436	177	439	188	595	842	7
es	442	177	451	188	595	842	7
decir	454	177	475	188	595	842	7
85	478	177	489	188	595	842	7
dB	492	177	504	188	595	842	7
(A)	507	177	521	188	595	842	7
por	523	177	539	188	595	842	7
8	142	189	147	200	595	842	7
horas,	150	189	177	200	595	842	7
fueron	180	189	208	200	595	842	7
encontrados	211	189	265	200	595	842	7
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los	282	189	295	200	595	842	7
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la	336	363	344	374	595	842	7
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la	317	375	324	386	595	842	7
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una	400	375	416	386	595	842	7
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durante	494	375	528	386	595	842	7
la	531	375	539	386	595	842	7
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21	202	387	208	393	595	842	7
.	208	387	211	398	595	842	7
Además,	213	387	250	398	595	842	7
la	252	387	260	398	595	842	7
distribución	263	387	315	398	595	842	7
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en	239	399	249	410	595	842	7
un	252	399	264	410	595	842	7
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22	399	399	405	405	595	842	7
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la	293	417	301	428	595	842	7
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la	266	429	274	440	595	842	7
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trabajadores	142	453	195	464	595	842	7
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Necesidades	283	453	337	464	595	842	7
Energéticas	341	453	390	464	595	842	7
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(NET)	427	453	453	464	595	842	7
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por	523	453	539	464	595	842	7
la	142	465	149	476	595	842	7
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15	172	465	178	471	595	842	7
,	178	465	181	476	595	842	7
se	184	465	193	476	595	842	7
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que	287	489	303	500	595	842	7
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estimar	231	579	262	590	595	842	7
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23	431	579	437	585	595	842	7
.	437	579	439	590	595	842	7
Otro	442	579	462	590	595	842	7
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la	253	591	260	602	595	842	7
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la	442	591	449	602	595	842	7
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las	527	591	539	602	595	842	7
características	142	603	201	614	595	842	7
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de	268	633	279	644	595	842	7
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las	447	633	459	644	595	842	7
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de	142	645	153	656	595	842	7
la	155	645	163	656	595	842	7
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16	186	645	193	651	595	842	7
,	193	645	195	656	595	842	7
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para	416	645	436	656	595	842	7
los	438	645	451	656	595	842	7
demás	453	645	482	656	595	842	7
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(57,14%).	142	657	183	668	595	842	7
La	187	657	197	668	595	842	7
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se	448	657	457	668	595	842	7
debe	460	657	482	668	595	842	7
al	486	657	493	668	595	842	7
hecho	497	657	524	668	595	842	7
de	528	657	539	668	595	842	7
que	142	669	158	680	595	842	7
los	161	669	174	680	595	842	7
trabajadores	177	669	231	680	595	842	7
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UPC	247	669	267	680	595	842	7
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A	429	669	436	680	595	842	7
ese	439	669	453	680	595	842	7
dato,	456	669	478	680	595	842	7
se	481	669	490	680	595	842	7
añade	493	669	519	680	595	842	7
que	522	669	539	680	595	842	7
el	142	681	150	692	595	842	7
consumo	152	681	193	692	595	842	7
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café	209	681	227	692	595	842	7
con	230	681	246	692	595	842	7
leche	249	681	273	692	595	842	7
también	276	681	312	692	595	842	7
estaá	314	681	337	692	595	842	7
liberado	340	681	376	692	595	842	7
y	379	681	384	692	595	842	7
es	387	681	397	692	595	842	7
una	399	681	416	692	595	842	7
costumbre	419	681	465	692	595	842	7
bastante	468	681	505	692	595	842	7
común	508	681	539	692	595	842	7
entre	142	693	165	704	595	842	7
los	168	693	181	704	595	842	7
trabajadores.	184	693	241	704	595	842	7
Otro	164	711	185	722	595	842	7
macronutriente	188	711	256	722	595	842	7
consumido	258	711	308	722	595	842	7
en	310	711	321	722	595	842	7
exceso	324	711	354	722	595	842	7
por	357	711	372	722	595	842	7
el	375	711	383	722	595	842	7
85,70%	386	711	418	722	595	842	7
de	420	711	431	722	595	842	7
los	434	711	447	722	595	842	7
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son	507	711	523	722	595	842	7
los	526	711	539	722	595	842	7
lípidos.	142	723	175	734	595	842	7
La	178	723	188	734	595	842	7
frecuencia	192	723	238	734	595	842	7
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el	370	723	378	734	595	842	7
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puede	411	723	438	734	595	842	7
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de	278	735	289	746	595	842	7
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el	278	747	286	758	595	842	7
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en	187	778	195	788	595	842	7
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consecuencias	284	778	334	788	595	842	7
en	337	778	345	788	595	842	7
la	348	778	354	788	595	842	7
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Matos,	228	788	252	799	595	842	7
Cristina	254	788	279	799	595	842	7
Henschel;	282	788	314	799	595	842	7
Proença,	317	788	346	799	595	842	7
Rossana	348	788	375	799	595	842	7
Pacheco	378	788	406	799	595	842	7
Da	409	788	418	799	595	842	7
Costa;	421	788	443	799	595	842	7
Costa,	445	788	467	799	595	842	7
Soraya	470	788	493	799	595	842	7
Pacheco	496	788	524	799	595	842	7
Da.	526	788	539	799	595	842	7
97	550	778	562	791	595	842	7
Enero	57	24	77	34	595	842	8
-	79	24	81	34	595	842	8
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2009	108	24	127	34	595	842	8
MEDICINA	228	35	269	44	595	842	8
y	270	35	273	44	595	842	8
SEGURIDAD	274	35	321	44	595	842	8
del	322	34	334	44	595	842	8
trabajo	336	34	367	44	595	842	8
Med	392	24	408	34	595	842	8
Segur	410	24	430	34	595	842	8
Trab	433	24	448	34	595	842	8
2009;	451	24	473	34	595	842	8
55	475	24	485	34	595	842	8
(214):	488	24	509	34	595	842	8
91-100	512	24	538	34	595	842	8
Es	164	75	175	86	595	842	8
importante	178	75	227	86	595	842	8
recordar	230	75	267	86	595	842	8
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o	404	75	410	86	595	842	8
de	413	75	424	86	595	842	8
un	427	75	439	86	595	842	8
alimento	442	75	480	86	595	842	8
en	484	75	495	86	595	842	8
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para	142	87	161	98	595	842	8
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niveles	225	87	256	98	595	842	8
de	258	87	269	98	595	842	8
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y	347	87	352	98	595	842	8
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a	196	99	201	110	595	842	8
su	203	99	213	110	595	842	8
contenido	214	99	259	110	595	842	8
de	261	99	272	110	595	842	8
colesterol	274	99	317	110	595	842	8
y	318	99	324	110	595	842	8
de	325	99	336	110	595	842	8
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saturadas.	368	99	412	110	595	842	8
Algunos	414	99	450	110	595	842	8
estudios	452	99	489	110	595	842	8
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una	142	111	158	122	595	842	8
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la	265	111	273	122	595	842	8
incidencia	277	111	323	122	595	842	8
de	327	111	338	122	595	842	8
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de	410	111	421	122	595	842	8
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de	528	111	539	122	595	842	8
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séricos	175	123	206	134	595	842	8
y	209	123	214	134	595	842	8
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.	314	123	317	134	595	842	8
Por	164	141	180	152	595	842	8
otro	184	141	203	152	595	842	8
lado,	208	141	230	152	595	842	8
el	234	141	242	152	595	842	8
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por	351	141	366	152	595	842	8
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16	334	153	340	159	595	842	8
,	340	153	343	164	595	842	8
es	345	153	355	164	595	842	8
decir,	357	153	382	164	595	842	8
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70%	431	153	450	164	595	842	8
del	452	153	466	164	595	842	8
total	468	153	488	164	595	842	8
de	491	153	502	164	595	842	8
la	504	153	512	164	595	842	8
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Probablemente	142	165	209	176	595	842	8
ese	212	165	227	176	595	842	8
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aparece	273	165	307	176	595	842	8
con	310	165	326	176	595	842	8
un	329	165	341	176	595	842	8
porcentaje	344	165	391	176	595	842	8
reducido	394	165	433	176	595	842	8
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a	470	165	475	176	595	842	8
que	478	165	494	176	595	842	8
una	497	165	514	176	595	842	8
dieta	517	165	539	176	595	842	8
rica	142	177	158	188	595	842	8
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y	209	177	214	188	595	842	8
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un	301	177	312	188	595	842	8
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de	360	177	371	188	595	842	8
saciedad.	374	177	415	188	595	842	8
Cabe	164	195	187	206	595	842	8
resaltar	194	195	226	206	595	842	8
que,	233	195	253	206	595	842	8
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el	300	195	308	206	595	842	8
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ofertado	347	195	384	206	595	842	8
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la	414	195	422	206	595	842	8
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exhaustivamente	142	207	217	218	595	842	8
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es	308	207	318	218	595	842	8
consumido	322	207	371	218	595	842	8
en	376	207	387	218	595	842	8
las	391	207	403	218	595	842	8
cantidades	408	207	455	218	595	842	8
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por	507	207	522	218	595	842	8
un	527	207	539	218	595	842	8
Nutricionista,	142	219	201	230	595	842	8
este	204	219	221	230	595	842	8
debe	224	219	246	230	595	842	8
ser	249	219	262	230	595	842	8
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el	333	219	341	230	595	842	8
sistema	344	219	377	230	595	842	8
de	379	219	390	230	595	842	8
distribución	393	219	446	230	595	842	8
para	449	219	469	230	595	842	8
los	472	219	485	230	595	842	8
comensales	487	219	539	230	595	842	8
externos.	142	231	183	242	595	842	8
Sin	184	231	198	242	595	842	8
embargo,	200	231	242	242	595	842	8
el	244	231	251	242	595	842	8
sistema	253	231	286	242	595	842	8
de	288	231	299	242	595	842	8
distribución	301	231	354	242	595	842	8
de	356	231	367	242	595	842	8
comidas	369	231	406	242	595	842	8
adoptado	408	231	450	242	595	842	8
por	452	231	467	242	595	842	8
los	469	231	482	242	595	842	8
trabajadores	484	231	539	242	595	842	8
de	142	243	153	254	595	842	8
la	156	243	164	254	595	842	8
UPC	167	243	186	254	595	842	8
estudiada	189	243	232	254	595	842	8
es	235	243	244	254	595	842	8
el	248	243	255	254	595	842	8
buffet	259	243	285	254	595	842	8
libre,	288	243	311	254	595	842	8
lo	314	243	322	254	595	842	8
que	326	243	342	254	595	842	8
permite	345	243	380	254	595	842	8
al	383	243	391	254	595	842	8
comensal	394	243	436	254	595	842	8
elegir	439	243	464	254	595	842	8
cualquiera	467	243	514	254	595	842	8
de	517	243	528	254	595	842	8
la	531	243	539	254	595	842	8
preparaciones	142	255	205	266	595	842	8
sin	208	255	221	266	595	842	8
límite	225	255	250	266	595	842	8
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y	214	555	219	566	595	842	8
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la	233	609	240	620	595	842	8
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La	287	609	297	620	595	842	8
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Otro	164	639	185	650	595	842	8
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la	296	639	303	650	595	842	8
satisfacción	307	639	358	650	595	842	8
mencionado	362	639	417	650	595	842	8
por	421	639	436	650	595	842	8
los	440	639	453	650	595	842	8
trabajadores,	457	639	514	650	595	842	8
es	518	639	527	650	595	842	8
el	531	639	539	650	595	842	8
poder	142	651	168	662	595	842	8
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durante	202	651	237	662	595	842	8
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a	263	651	268	662	595	842	8
jornada	271	651	304	662	595	842	8
de	308	651	318	662	595	842	8
trabajo,	322	651	355	662	595	842	8
incluso	358	651	390	662	595	842	8
entre	393	651	416	662	595	842	8
las	419	651	431	662	595	842	8
comidas.	434	651	474	662	595	842	8
CONSIDERACIONES	142	685	246	700	595	842	8
FINALES	250	685	292	700	595	842	8
Los	164	713	179	724	595	842	8
datos	186	713	210	724	595	842	8
analizados	216	713	263	724	595	842	8
en	269	713	280	724	595	842	8
esta	286	713	304	724	595	842	8
investigación	310	713	368	724	595	842	8
demuestran	375	713	427	724	595	842	8
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por	459	713	474	724	595	842	8
un	481	713	492	724	595	842	8
lado,	499	713	521	724	595	842	8
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en	281	725	292	736	595	842	8
la	295	725	303	736	595	842	8
UPC	306	725	325	736	595	842	8
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Trabajo	158	778	185	788	595	842	8
en	187	778	195	788	595	842	8
producción	198	778	237	788	595	842	8
de	239	778	248	788	595	842	8
comidas:	250	778	282	788	595	842	8
consecuencias	284	778	334	788	595	842	8
en	337	778	345	788	595	842	8
la	348	778	354	788	595	842	8
alimentacióny	356	778	405	788	595	842	8
estado	407	778	430	788	595	842	8
nutricional	433	778	469	788	595	842	8
de	471	778	480	788	595	842	8
los	482	778	492	788	595	842	8
trabajadores	494	778	539	788	595	842	8
Matos,	228	788	252	799	595	842	8
Cristina	254	788	279	799	595	842	8
Henschel;	282	788	314	799	595	842	8
Proença,	317	788	346	799	595	842	8
Rossana	348	788	375	799	595	842	8
Pacheco	378	788	406	799	595	842	8
Da	409	788	418	799	595	842	8
Costa;	421	788	443	799	595	842	8
Costa,	445	788	467	799	595	842	8
Soraya	470	788	493	799	595	842	8
Pacheco	496	788	524	799	595	842	8
Da.	526	788	539	799	595	842	8
98	550	778	562	791	595	842	8
Enero	57	24	77	34	595	842	9
-	79	24	81	34	595	842	9
marzo	83	24	105	34	595	842	9
2009	108	24	127	34	595	842	9
MEDICINA	228	35	269	44	595	842	9
y	270	35	273	44	595	842	9
SEGURIDAD	274	35	321	44	595	842	9
del	322	34	334	44	595	842	9
trabajo	336	34	367	44	595	842	9
Med	392	24	408	34	595	842	9
Segur	410	24	430	34	595	842	9
Trab	433	24	448	34	595	842	9
2009;	451	24	473	34	595	842	9
55	475	24	485	34	595	842	9
(214):	488	24	509	34	595	842	9
91-100	512	24	538	34	595	842	9
otro,	142	75	163	86	595	842	9
las	165	75	177	86	595	842	9
prácticas	181	75	220	86	595	842	9
alimentares	223	75	274	86	595	842	9
incorrectas	277	75	326	86	595	842	9
y	329	75	334	86	595	842	9
una	337	75	354	86	595	842	9
dieta	357	75	379	86	595	842	9
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desequilibrada	461	75	526	86	595	842	9
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reflejan	142	87	175	98	595	842	9
en	178	87	189	98	595	842	9
el	192	87	200	98	595	842	9
estado	204	87	232	98	595	842	9
nutricional	236	87	284	98	595	842	9
de	287	87	298	98	595	842	9
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En	164	105	176	116	595	842	9
relación	181	105	217	116	595	842	9
a	221	105	226	116	595	842	9
las	231	105	243	116	595	842	9
condiciones	248	105	301	116	595	842	9
físicas	306	105	333	116	595	842	9
y	338	105	343	116	595	842	9
ambientales	348	105	401	116	595	842	9
de	406	105	417	116	595	842	9
la	422	105	430	116	595	842	9
situación	435	105	475	116	595	842	9
estudiada,	479	105	525	116	595	842	9
se	529	105	539	116	595	842	9
puede	142	117	169	128	595	842	9
ver	174	117	188	128	595	842	9
que	192	117	209	128	595	842	9
éstas	213	117	235	128	595	842	9
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el	296	117	304	128	595	842	9
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alterando	142	129	184	140	595	842	9
claramente	189	129	237	140	595	842	9
el	242	129	250	140	595	842	9
consumo	255	129	295	140	595	842	9
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No	348	129	361	140	595	842	9
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el	411	129	419	140	595	842	9
estado	424	129	453	140	595	842	9
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la	465	141	473	152	595	842	9
realización	476	141	524	152	595	842	9
de	528	141	539	152	595	842	9
las	142	153	154	164	595	842	9
tareas	158	153	184	164	595	842	9
en	187	153	198	164	595	842	9
la	202	153	210	164	595	842	9
UPC.	214	153	236	164	595	842	9
Este	239	153	258	164	595	842	9
hecho,	261	153	291	164	595	842	9
se	295	153	304	164	595	842	9
justifica,	308	153	345	164	595	842	9
probablemente	348	153	416	164	595	842	9
pela	419	153	438	164	595	842	9
propia	442	153	471	164	595	842	9
naturaleza	475	153	521	164	595	842	9
del	525	153	539	164	595	842	9
trabajo	142	165	173	176	595	842	9
y	179	165	184	176	595	842	9
de	190	165	201	176	595	842	9
las	207	165	219	176	595	842	9
condiciones	225	165	279	176	595	842	9
de	285	165	296	176	595	842	9
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es	367	165	377	176	595	842	9
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el	413	165	421	176	595	842	9
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la	357	189	365	200	595	842	9
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las	327	213	339	224	595	842	9
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para	271	225	291	236	595	842	9
el	294	225	302	236	595	842	9
aumento	305	225	344	236	595	842	9
de	347	225	358	236	595	842	9
la	361	225	369	236	595	842	9
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Entre	164	243	188	254	595	842	9
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medidas	262	243	299	254	595	842	9
recomendadas	303	243	368	254	595	842	9
están:	372	243	398	254	595	842	9
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las	441	243	453	254	595	842	9
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de	511	243	522	254	595	842	9
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para	199	255	219	266	595	842	9
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tiempo;	505	255	539	266	595	842	9
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el	204	267	212	278	595	842	9
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del	305	267	319	278	595	842	9
operador	324	267	365	278	595	842	9
del	371	267	384	278	595	842	9
sector	390	267	416	278	595	842	9
de	422	267	433	278	595	842	9
higiene;	438	267	474	278	595	842	9
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de	190	279	201	290	595	842	9
gimnasia	205	279	245	290	595	842	9
laboral,	250	279	283	290	595	842	9
preparatoria	288	279	343	290	595	842	9
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reestructurar	430	279	487	290	595	842	9
el	492	279	500	290	595	842	9
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físico	142	291	165	302	595	842	9
destinado	169	291	212	302	595	842	9
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de	257	291	268	302	595	842	9
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respetando	327	291	377	302	595	842	9
los	380	291	393	302	595	842	9
espacios	397	291	434	302	595	842	9
de	438	291	449	302	595	842	9
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máxima	142	303	177	314	595	842	9
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almacenaje;	195	303	247	314	595	842	9
redistribuir	250	303	300	314	595	842	9
los	303	303	316	314	595	842	9
horarios	320	303	357	314	595	842	9
de	360	303	371	314	595	842	9
las	375	303	387	314	595	842	9
comidas	390	303	427	314	595	842	9
e	431	303	436	314	595	842	9
incentivar	439	303	483	314	595	842	9
el	487	303	495	314	595	842	9
consumo	498	303	539	314	595	842	9
de	142	315	153	326	595	842	9
agua	156	315	177	326	595	842	9
fría,	180	315	198	326	595	842	9
principalmente	201	315	268	326	595	842	9
en	271	315	282	326	595	842	9
verano.	285	315	318	326	595	842	9
REFERENCIAS	142	349	212	364	595	842	9
BIBLIOGRÁFICAS	216	349	303	364	595	842	9
1.	142	376	148	385	595	842	9
Assis	156	376	174	385	595	842	9
MAA,	176	376	196	385	595	842	9
Kupek	198	376	221	385	595	842	9
E,	224	376	231	385	595	842	9
Nahas	233	376	255	385	595	842	9
M	257	376	264	385	595	842	9
V,	266	376	273	385	595	842	9
Bellisle	275	376	301	385	595	842	9
F.	304	376	309	385	595	842	9
Food	312	376	330	385	595	842	9
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rhythms	407	376	436	385	595	842	9
in	439	376	446	385	595	842	9
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2003;	231	386	250	395	595	842	9
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2.	142	401	148	410	595	842	9
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CH.	181	401	194	410	595	842	9
A	198	401	203	410	595	842	9
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condições	262	401	298	410	595	842	9
de	301	401	310	410	595	842	9
trabalho	314	401	344	410	595	842	9
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estado	361	401	384	410	595	842	9
nutricional	388	401	426	410	595	842	9
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coletiva:	201	411	231	420	595	842	9
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estudo	247	411	271	420	595	842	9
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caso.	285	411	303	420	595	842	9
2000.	305	411	324	420	595	842	9
133	326	411	339	420	595	842	9
f.	342	411	346	420	595	842	9
Dissertação	348	411	389	420	595	842	9
(Mestrado	392	411	428	420	595	842	9
em	430	411	441	420	595	842	9
Engenharia	444	411	484	420	595	842	9
de	487	411	495	420	595	842	9
Produção)–	498	411	539	420	595	842	9
Programa	156	421	190	430	595	842	9
de	195	421	204	430	595	842	9
Pós-Graduação	209	421	262	430	595	842	9
em	267	421	278	430	595	842	9
Engenharia	282	421	323	430	595	842	9
de	328	421	336	430	595	842	9
Produção/Ergonomia,	341	421	419	430	595	842	9
Universidade	424	421	470	430	595	842	9
Federal	475	421	501	430	595	842	9
de	506	421	515	430	595	842	9
Santa	519	421	539	430	595	842	9
Catarina,	156	431	187	440	595	842	9
Florianópolis.	190	431	239	440	595	842	9
Disponible	241	431	280	440	595	842	9
en:	283	431	294	440	595	842	9
<http://teses.eps.ufsc.br/Resumo.asp?1075>.	296	431	455	440	595	842	9
3.	142	446	148	455	595	842	9
Savio	156	446	175	455	595	842	9
KEO,	177	446	196	455	595	842	9
Costa,	199	446	220	455	595	842	9
THM	222	446	240	455	595	842	9
Miazaki	243	446	270	455	595	842	9
E,	273	446	280	455	595	842	9
Schmitz	282	446	310	455	595	842	9
BAS.	312	446	329	455	595	842	9
Avaliação	331	446	365	455	595	842	9
do	368	446	377	455	595	842	9
almoço	380	446	405	455	595	842	9
servido	408	446	434	455	595	842	9
a	437	446	441	455	595	842	9
participantes	444	446	490	455	595	842	9
do	492	446	501	455	595	842	9
programa	504	446	539	455	595	842	9
de	156	456	165	465	595	842	9
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Rev	269	456	283	465	595	842	9
Saúde	285	456	307	465	595	842	9
Pública	309	456	335	465	595	842	9
2005;	338	456	357	465	595	842	9
39:	360	456	370	465	595	842	9
145-55.	373	456	399	465	595	842	9
4.	142	471	148	480	595	842	9
Glanz	156	471	177	480	595	842	9
K,	179	471	187	480	595	842	9
Hoelscher	189	471	225	480	595	842	9
D.	228	471	236	480	595	842	9
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fruit	278	471	293	480	595	842	9
and	295	471	308	480	595	842	9
vegetable	311	471	345	480	595	842	9
intake	347	471	369	480	595	842	9
by	372	471	380	480	595	842	9
changing	383	471	416	480	595	842	9
environments,	418	471	469	480	595	842	9
policy	471	471	493	480	595	842	9
and	496	471	509	480	595	842	9
pricing:	511	471	539	480	595	842	9
restaurant-based	156	481	215	490	595	842	9
research,	217	481	250	490	595	842	9
strategies,	252	481	288	490	595	842	9
and	290	481	303	490	595	842	9
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