Recibido	61	51	93	59	488	675	1
el	96	51	102	59	488	675	1
30-01-2013	104	51	146	59	488	675	1
Aprobado	61	60	97	68	488	675	1
el	99	60	106	68	488	675	1
21-02-2013	108	60	150	68	488	675	1
57	416	53	425	61	488	675	1
DETERMINACIÓN	95	89	201	100	488	675	1
DE	204	89	221	100	488	675	1
COMPUESTOS	224	89	308	100	488	675	1
FENÓLICOS	311	89	381	100	488	675	1
Y	384	89	393	100	488	675	1
ACTIVIDAD	63	102	132	113	488	675	1
ANTIOXIDANTE	135	102	229	113	488	675	1
DE	232	102	249	113	488	675	1
EXTRACTOS	252	102	327	113	488	675	1
DE	330	102	346	113	488	675	1
ALCACHOFA	349	102	425	113	488	675	1
(Cynara	190	115	231	126	488	675	1
scolymus	234	115	279	126	488	675	1
L.)	282	115	297	126	488	675	1
1	174	137	177	143	488	675	1
1	225	137	228	143	488	675	1
1	282	137	285	143	488	675	1
2*	374	137	380	143	488	675	1
Martín	110	141	137	150	488	675	1
Cruzado	140	141	174	150	488	675	1
,	177	141	179	150	488	675	1
Ana	181	141	198	150	488	675	1
Pastor	200	141	225	150	488	675	1
,	228	141	231	150	488	675	1
Nino	233	141	253	150	488	675	1
Castro	256	141	282	150	488	675	1
y	287	141	292	150	488	675	1
Juan	295	141	313	150	488	675	1
Carlos	316	141	342	150	488	675	1
Cedrón	344	141	374	150	488	675	1
RESUMEN	219	162	269	171	488	675	1
Palabras	80	249	118	258	488	675	1
clave:	125	249	149	258	488	675	1
Actividad	155	249	195	258	488	675	1
antioxidante,	201	249	253	258	488	675	1
fenoles	260	249	289	258	488	675	1
totales,	296	249	324	258	488	675	1
extracto	331	249	363	258	488	675	1
de	370	249	379	258	488	675	1
alcachofa,	386	249	427	258	488	675	1
ácido	61	260	82	269	488	675	1
gálico.	84	260	111	269	488	675	1
DETERMINATION	93	282	198	293	488	675	1
OF	201	282	217	293	488	675	1
PHENOLIC	220	282	284	293	488	675	1
COMPOUNDS	287	282	366	293	488	675	1
AND	368	282	394	293	488	675	1
ANTIOXIDANT	87	295	174	306	488	675	1
ACTIVITY	176	295	236	306	488	675	1
OF	239	295	255	306	488	675	1
ARTICHOKE	257	295	332	306	488	675	1
EXTRACTS	335	295	400	306	488	675	1
(Cynara	190	308	231	319	488	675	1
scolymus	234	308	279	319	488	675	1
L.)	282	308	297	319	488	675	1
ABSTRACT	216	334	271	343	488	675	1
Keywords:	80	410	126	419	488	675	1
Antioxidant	127	410	175	419	488	675	1
activity,	176	410	208	419	488	675	1
total	210	410	227	419	488	675	1
phenols,	229	410	262	419	488	675	1
artichoke	264	410	301	419	488	675	1
extract,	303	410	332	419	488	675	1
gallic	334	410	356	419	488	675	1
acid.	358	410	377	419	488	675	1
INTRODUCCIÓN	203	432	284	441	488	675	1
La	61	442	71	451	488	675	1
alcachofa	73	442	111	451	488	675	1
es	113	442	121	451	488	675	1
una	123	442	138	451	488	675	1
planta	139	442	164	451	488	675	1
perteneciente	166	442	219	451	488	675	1
al	221	442	228	451	488	675	1
género	230	442	257	451	488	675	1
Cynara,	259	442	291	451	488	675	1
de	293	442	302	451	488	675	1
reconocido	304	442	348	451	488	675	1
uso	350	442	364	451	488	675	1
alimenticio	366	442	411	451	488	675	1
a	413	442	417	451	488	675	1
lo	419	442	427	451	488	675	1
largo	61	453	81	462	488	675	1
de	83	453	93	462	488	675	1
la	95	453	102	462	488	675	1
historia,	104	453	137	462	488	675	1
que	139	453	154	462	488	675	1
se	156	453	164	462	488	675	1
cultiva	166	453	194	462	488	675	1
en	196	453	205	462	488	675	1
países	207	453	232	462	488	675	1
con	234	453	249	462	488	675	1
climas	251	453	277	462	488	675	1
templados,	279	453	323	462	488	675	1
tales	325	453	343	462	488	675	1
como	345	453	368	462	488	675	1
Italia,	370	453	393	462	488	675	1
España,	395	453	427	462	488	675	1
Egipto	61	465	87	474	488	675	1
y	90	465	95	474	488	675	1
Marruecos.	97	465	142	474	488	675	1
1	142	463	145	468	488	675	1
La	147	465	158	474	488	675	1
alcachofa	160	465	198	474	488	675	1
contiene	201	465	235	474	488	675	1
numerosos	237	465	280	474	488	675	1
compuestos	282	465	330	474	488	675	1
químicos	332	465	369	474	488	675	1
de	371	465	380	474	488	675	1
reconocida	383	465	427	474	488	675	1
actividad	61	475	97	484	488	675	1
farmacológica,	102	475	161	484	488	675	1
tales	165	475	184	484	488	675	1
como	188	475	210	484	488	675	1
hepatoprotectora,	214	475	284	484	488	675	1
colerética,	288	475	329	484	488	675	1
diurética,	333	475	371	484	488	675	1
antioxidante,	375	475	427	484	488	675	1
entre	61	487	81	496	488	675	1
otras.	84	487	106	496	488	675	1
2,3	106	485	112	490	488	675	1
Este	116	487	133	496	488	675	1
hecho,	136	487	163	496	488	675	1
acompañado	166	487	217	496	488	675	1
de	220	487	229	496	488	675	1
su	233	487	242	496	488	675	1
alto	245	487	260	496	488	675	1
valor	263	487	284	496	488	675	1
alimenticio,	287	487	335	496	488	675	1
ha	338	487	348	496	488	675	1
permitido	351	487	390	496	488	675	1
que	393	487	408	496	488	675	1
esta	411	487	427	496	488	675	1
planta	61	498	85	507	488	675	1
sea	87	498	100	507	488	675	1
una	101	498	116	507	488	675	1
de	117	498	127	507	488	675	1
las	128	498	140	507	488	675	1
más	141	498	157	507	488	675	1
consumidas	159	498	206	507	488	675	1
en	208	498	217	507	488	675	1
su	219	498	228	507	488	675	1
género	229	498	257	507	488	675	1
4	257	497	259	501	488	675	1
.	259	498	262	507	488	675	1
La	263	498	274	507	488	675	1
especie	275	498	305	507	488	675	1
Cynara	307	498	337	507	488	675	1
scolymus	341	498	377	507	488	675	1
L.	379	498	388	507	488	675	1
se	389	498	398	507	488	675	1
cultiva	399	498	427	507	488	675	1
en	61	509	70	518	488	675	1
diferentes	72	509	112	518	488	675	1
zonas	114	509	137	518	488	675	1
de	139	509	149	518	488	675	1
la	151	509	158	518	488	675	1
costa	160	509	181	518	488	675	1
y	183	509	188	518	488	675	1
sierra	190	509	212	518	488	675	1
del	215	509	227	518	488	675	1
Perú,	229	509	250	518	488	675	1
y	252	509	257	518	488	675	1
se	259	509	268	518	488	675	1
ha	270	509	279	518	488	675	1
convertido	282	509	324	518	488	675	1
en	327	509	336	518	488	675	1
los	338	509	350	518	488	675	1
últimos	352	509	382	518	488	675	1
años	384	509	403	518	488	675	1
en	405	509	414	518	488	675	1
un	417	509	427	518	488	675	1
producto	61	520	96	529	488	675	1
de	98	520	107	529	488	675	1
exportación	109	520	156	529	488	675	1
de	157	520	167	529	488	675	1
bandera	168	520	200	529	488	675	1
de	202	520	211	529	488	675	1
nuestro	213	520	242	529	488	675	1
país.	243	520	262	529	488	675	1
Del	61	531	75	540	488	675	1
proceso	79	531	110	540	488	675	1
industrial	114	531	152	540	488	675	1
de	156	531	165	540	488	675	1
la	169	531	176	540	488	675	1
elaboración	180	531	227	540	488	675	1
de	231	531	240	540	488	675	1
corazones	244	531	284	540	488	675	1
de	288	531	297	540	488	675	1
alcachofa	301	531	339	540	488	675	1
se	343	531	352	540	488	675	1
obtienen	355	531	390	540	488	675	1
diversas	394	531	427	540	488	675	1
soluciones	61	542	103	551	488	675	1
residuales,	108	542	150	551	488	675	1
a	155	542	160	551	488	675	1
partir	164	542	186	551	488	675	1
de	191	542	200	551	488	675	1
las	205	542	216	551	488	675	1
cuales	221	542	246	551	488	675	1
se	251	542	259	551	488	675	1
preparan	264	542	299	551	488	675	1
ingredientes	304	542	353	551	488	675	1
para	357	542	375	551	488	675	1
la	380	542	387	551	488	675	1
industria	392	542	427	551	488	675	1
alimentaria	61	553	106	562	488	675	1
y	112	553	117	562	488	675	1
farmacéutica	123	553	174	562	488	675	1
4	174	551	177	556	488	675	1
.	177	553	179	562	488	675	1
Debido	185	553	215	562	488	675	1
al	221	553	228	562	488	675	1
creciente	234	553	270	562	488	675	1
interés	276	553	302	562	488	675	1
por	308	553	322	562	488	675	1
los	327	553	339	562	488	675	1
productos	345	553	385	562	488	675	1
naturales	390	553	427	562	488	675	1
1	61	588	64	593	488	675	1
2	61	600	64	605	488	675	1
Pontificia	70	591	105	599	488	675	1
Universidad	106	591	150	599	488	675	1
Católica	152	591	182	599	488	675	1
del	183	591	194	599	488	675	1
Perú.	195	591	214	599	488	675	1
Sección	215	591	244	599	488	675	1
Química.	245	591	278	599	488	675	1
Av.	279	591	291	599	488	675	1
Universitaria	293	591	340	599	488	675	1
1801,	341	591	361	599	488	675	1
Lima	363	591	382	599	488	675	1
32	383	591	392	599	488	675	1
-	393	591	396	599	488	675	1
Perú.	398	591	416	599	488	675	1
Universidad	70	603	114	611	488	675	1
de	116	603	124	611	488	675	1
Ingeniería	126	603	162	611	488	675	1
&	164	603	171	611	488	675	1
Tecnología	172	603	212	611	488	675	1
(UTEC).	214	603	245	611	488	675	1
Av.	246	603	258	611	488	675	1
Cascanueces	260	603	306	611	488	675	1
2281	308	603	326	611	488	675	1
Santa	327	603	347	611	488	675	1
Anita,	348	603	370	611	488	675	1
Lima	372	603	391	611	488	675	1
43	393	603	402	611	488	675	1
-	403	603	406	611	488	675	1
Perú.	408	603	427	611	488	675	1
jcedron@utec.edu.pe,	70	612	149	620	488	675	1
mail@jccedron.com	153	612	226	620	488	675	1
Rev	342	640	354	647	488	675	1
Soc	356	640	368	647	488	675	1
Quím	370	640	388	647	488	675	1
Perú.	390	640	407	647	488	675	1
79	409	640	417	647	488	675	1
(1)	419	640	429	647	488	675	1
2013	431	640	447	647	488	675	1
58	63	53	72	61	488	675	2
Martín	225	52	247	60	488	675	2
Cruzado,	249	52	278	60	488	675	2
Ana	280	52	292	60	488	675	2
Pastor,	294	52	316	60	488	675	2
Nino	318	52	333	60	488	675	2
Castro	335	52	356	60	488	675	2
y	358	52	361	60	488	675	2
Juan	363	52	378	60	488	675	2
Carlos	380	52	402	60	488	675	2
Cedrón	404	52	427	60	488	675	2
antioxidantes,	61	89	117	98	488	675	2
que	119	89	133	98	488	675	2
logran	135	89	161	98	488	675	2
evita	163	89	183	98	488	675	2
efectos	185	89	213	98	488	675	2
dañinos	215	89	246	98	488	675	2
de	249	89	258	98	488	675	2
los	260	89	272	98	488	675	2
radicales	274	89	310	98	488	675	2
libres	312	89	334	98	488	675	2
en	336	89	346	98	488	675	2
nuestro	348	89	377	98	488	675	2
organismo	380	89	422	98	488	675	2
5	422	87	424	92	488	675	2
,	424	89	427	98	488	675	2
nace	61	100	79	109	488	675	2
el	81	100	88	109	488	675	2
interés	89	100	116	109	488	675	2
de	118	100	127	109	488	675	2
determinar	128	100	172	109	488	675	2
la	173	100	180	109	488	675	2
actividad	182	100	219	109	488	675	2
antioxidante	220	100	270	109	488	675	2
en	271	100	281	109	488	675	2
el	282	100	289	109	488	675	2
extracto	291	100	323	109	488	675	2
de	324	100	334	109	488	675	2
alcachofa.	335	100	376	109	488	675	2
6	376	99	379	103	488	675	2
Se	61	111	71	120	488	675	2
considera	73	111	112	120	488	675	2
este	114	111	130	120	488	675	2
trabajo	132	111	160	120	488	675	2
como	163	111	185	120	488	675	2
el	188	111	195	120	488	675	2
primer	197	111	224	120	488	675	2
estudio	227	111	255	120	488	675	2
que	262	111	276	120	488	675	2
evalúa	279	111	305	120	488	675	2
la	307	111	314	120	488	675	2
actividad	317	111	354	120	488	675	2
antioxidante	356	111	406	120	488	675	2
y	412	111	417	120	488	675	2
el	419	111	427	120	488	675	2
contenido	61	122	100	131	488	675	2
de	106	122	116	131	488	675	2
compuestos	121	122	169	131	488	675	2
fenólicos	175	122	211	131	488	675	2
de	217	122	226	131	488	675	2
la	232	122	240	131	488	675	2
alcachofa	245	122	284	131	488	675	2
realizado	290	122	326	131	488	675	2
en	332	122	342	131	488	675	2
Perú.	347	122	368	131	488	675	2
La	374	122	385	131	488	675	2
literatura	390	122	427	131	488	675	2
internacional	61	133	113	142	488	675	2
reporta	115	133	143	142	488	675	2
este	144	133	160	142	488	675	2
tipo	161	133	177	142	488	675	2
de	178	133	188	142	488	675	2
estudios	189	133	222	142	488	675	2
en	224	133	233	142	488	675	2
otras	235	133	254	142	488	675	2
especies	256	133	289	142	488	675	2
de	290	133	300	142	488	675	2
alcachofas.	301	133	346	142	488	675	2
7	346	132	348	136	488	675	2
PARTE	186	155	218	164	488	675	2
EXPERIMENTAL	221	155	302	164	488	675	2
Determinación	61	169	123	178	488	675	2
de	124	169	133	178	488	675	2
compuestos	135	169	183	178	488	675	2
fenólicos	184	169	221	178	488	675	2
totales	223	169	250	178	488	675	2
en	251	169	261	178	488	675	2
el	263	169	270	178	488	675	2
extracto	271	169	305	178	488	675	2
de	306	169	316	178	488	675	2
alcachofa	317	169	358	178	488	675	2
La	61	180	71	189	488	675	2
determinación	74	180	131	189	488	675	2
de	134	180	143	189	488	675	2
fenoles	146	180	175	189	488	675	2
se	177	180	186	189	488	675	2
realizó	188	180	215	189	488	675	2
mediante	218	180	255	189	488	675	2
la	257	180	264	189	488	675	2
técnica	267	180	295	189	488	675	2
de	298	180	307	189	488	675	2
Folin-Ciocalteau,	310	180	379	189	488	675	2
la	382	180	389	189	488	675	2
cual	392	180	408	189	488	675	2
se	418	180	427	189	488	675	2
basa	61	191	79	200	488	675	2
en	82	191	91	200	488	675	2
la	94	191	101	200	488	675	2
propiedad	104	191	144	200	488	675	2
de	147	191	157	200	488	675	2
los	160	191	171	200	488	675	2
fenoles	174	191	203	200	488	675	2
de	206	191	216	200	488	675	2
reaccionar	219	191	260	200	488	675	2
frente	263	191	287	200	488	675	2
a	290	191	294	200	488	675	2
agentes	297	191	327	200	488	675	2
oxidantes.	330	191	371	200	488	675	2
Este	374	191	391	200	488	675	2
reactivo	394	191	427	200	488	675	2
contiene	61	202	95	211	488	675	2
molibdato	99	202	140	211	488	675	2
y	144	202	149	211	488	675	2
tungstato	154	202	191	211	488	675	2
sódico	195	202	221	211	488	675	2
que	226	202	240	211	488	675	2
al	245	202	252	211	488	675	2
reaccionar	257	202	298	211	488	675	2
con	303	202	317	211	488	675	2
los	322	202	334	211	488	675	2
compuestos	338	202	385	211	488	675	2
fenólicos	390	202	427	211	488	675	2
presentes,	61	213	101	222	488	675	2
forman	108	213	136	222	488	675	2
complejos	143	213	185	222	488	675	2
fosfomolíbdico	192	213	253	222	488	675	2
-	260	213	263	222	488	675	2
fosfotúngstico.	270	213	330	222	488	675	2
En	337	213	348	222	488	675	2
medio	355	213	380	222	488	675	2
básico	387	213	412	222	488	675	2
la	419	213	427	222	488	675	2
transferencia	61	223	112	232	488	675	2
de	114	223	123	232	488	675	2
electrones	125	223	165	232	488	675	2
reduce	167	223	194	232	488	675	2
estos	195	223	215	232	488	675	2
complejos	217	223	258	232	488	675	2
a	259	223	264	232	488	675	2
óxidos	265	223	292	232	488	675	2
de	294	223	303	232	488	675	2
tungsteno	304	223	343	232	488	675	2
(W	345	223	358	232	488	675	2
8	358	229	360	233	488	675	2
O	360	223	367	232	488	675	2
23	367	229	372	233	488	675	2
)	372	223	376	232	488	675	2
y	377	223	382	232	488	675	2
molibdeno	384	223	427	232	488	675	2
(Mo	61	235	78	244	488	675	2
8	78	241	81	245	488	675	2
O	81	235	88	244	488	675	2
23	88	241	93	245	488	675	2
),	93	235	99	244	488	675	2
cromógenos	101	235	150	244	488	675	2
de	153	235	162	244	488	675	2
color	165	235	185	244	488	675	2
azul	188	235	204	244	488	675	2
intenso	207	235	236	244	488	675	2
que	239	235	253	244	488	675	2
son	256	235	269	244	488	675	2
proporcionales	272	235	331	244	488	675	2
a	334	235	338	244	488	675	2
la	341	235	348	244	488	675	2
cantidad	351	235	385	244	488	675	2
de	387	235	397	244	488	675	2
grupos	399	235	427	244	488	675	2
fenólicos	61	247	97	256	488	675	2
presentes	99	247	136	256	488	675	2
en	138	247	147	256	488	675	2
la	149	247	156	256	488	675	2
molécula	160	247	197	256	488	675	2
de	198	247	207	256	488	675	2
interés.	209	247	238	256	488	675	2
8,9,10	238	246	251	250	488	675	2
La	61	258	71	267	488	675	2
lectura	73	258	100	267	488	675	2
de	102	258	111	267	488	675	2
la	113	258	120	267	488	675	2
absorbancia	122	258	170	267	488	675	2
del	171	258	183	267	488	675	2
complejo	185	258	222	267	488	675	2
se	224	258	232	267	488	675	2
realizó	234	258	261	267	488	675	2
a	263	258	267	267	488	675	2
760	269	258	284	267	488	675	2
nm	286	258	298	267	488	675	2
en	300	258	309	267	488	675	2
un	311	258	321	267	488	675	2
espectrómetro	323	258	379	267	488	675	2
ultravioleta	381	258	427	267	488	675	2
-	61	269	64	278	488	675	2
visible.	66	269	95	278	488	675	2
Se	97	269	107	278	488	675	2
realizó	109	269	137	278	488	675	2
una	139	269	153	278	488	675	2
curva	155	269	177	278	488	675	2
de	179	269	189	278	488	675	2
calibración	191	269	235	278	488	675	2
con	237	269	252	278	488	675	2
ácido	254	269	276	278	488	675	2
gálico	278	269	302	278	488	675	2
(patrón).	304	269	339	278	488	675	2
Los	341	269	356	278	488	675	2
resultados	358	269	398	278	488	675	2
fueron	400	269	427	278	488	675	2
expresados	61	281	105	290	488	675	2
en	107	281	116	290	488	675	2
mg	118	281	130	290	488	675	2
de	132	281	141	290	488	675	2
ácido	143	281	165	290	488	675	2
gálico	166	281	190	290	488	675	2
equivalentes	192	281	242	290	488	675	2
por	243	281	257	290	488	675	2
gramo	258	281	284	290	488	675	2
de	285	281	295	290	488	675	2
extracto	296	281	328	290	488	675	2
de	330	281	339	290	488	675	2
alcachofa.	341	281	382	290	488	675	2
11	382	279	387	283	488	675	2
Materiales	61	295	106	304	488	675	2
y	108	295	113	304	488	675	2
reactivos	114	295	152	304	488	675	2
Solución	61	306	96	315	488	675	2
patrón:	98	306	126	315	488	675	2
ácido	128	306	149	315	488	675	2
gálico	151	306	175	315	488	675	2
0,1	177	306	189	315	488	675	2
g/L	191	306	205	315	488	675	2
Solución	61	316	96	325	488	675	2
de	98	316	107	325	488	675	2
carbonato	109	316	148	325	488	675	2
de	150	316	159	325	488	675	2
sodio	161	316	182	325	488	675	2
al	184	316	191	325	488	675	2
20%	193	316	211	325	488	675	2
(w/v).	212	316	237	325	488	675	2
Reactivo	61	327	96	336	488	675	2
Folin-Ciocalteau	98	327	165	336	488	675	2
1N.	167	327	181	336	488	675	2
Preparación	61	341	113	350	488	675	2
de	115	341	125	350	488	675	2
muestras	126	341	165	350	488	675	2
•	61	352	64	361	488	675	2
La	80	352	90	361	488	675	2
solución	94	352	128	361	488	675	2
acuosa	132	352	159	361	488	675	2
obtenida	164	352	198	361	488	675	2
de	202	352	212	361	488	675	2
la	216	352	223	361	488	675	2
cocción	227	352	258	361	488	675	2
a	262	352	267	361	488	675	2
70	271	352	281	361	488	675	2
°C	285	352	296	361	488	675	2
de	300	352	309	361	488	675	2
corazones	314	352	354	361	488	675	2
de	358	352	367	361	488	675	2
alcachofa	371	352	410	361	488	675	2
fue	414	352	427	361	488	675	2
liofilizada.	80	363	123	372	488	675	2
El	124	363	133	372	488	675	2
extracto	134	363	167	372	488	675	2
liofilizado	168	363	209	372	488	675	2
se	211	363	219	372	488	675	2
denominó	221	363	261	372	488	675	2
M1.	262	363	279	372	488	675	2
•	61	374	64	383	488	675	2
La	80	374	90	383	488	675	2
solución	94	374	128	383	488	675	2
acuosa	132	374	159	383	488	675	2
obtenida	163	374	198	383	488	675	2
de	202	374	211	383	488	675	2
la	215	374	222	383	488	675	2
cocción	226	374	258	383	488	675	2
a	262	374	266	383	488	675	2
70	270	374	280	383	488	675	2
°C	284	374	295	383	488	675	2
de	299	374	308	383	488	675	2
hojas	312	374	333	383	488	675	2
picadas	337	374	367	383	488	675	2
y	371	374	376	383	488	675	2
licuadas	380	374	413	383	488	675	2
de	417	374	427	383	488	675	2
alcachofa	80	385	118	394	488	675	2
fue	119	385	132	394	488	675	2
liofilizada.	134	385	177	394	488	675	2
El	181	385	190	394	488	675	2
extracto	191	385	223	394	488	675	2
liofilizado	225	385	266	394	488	675	2
se	267	385	276	394	488	675	2
denominó	277	385	317	394	488	675	2
M2.	319	385	336	394	488	675	2
•	61	396	64	405	488	675	2
La	80	396	90	405	488	675	2
solución	92	396	126	405	488	675	2
acuosa	128	396	155	405	488	675	2
obtenida	157	396	191	405	488	675	2
de	193	396	203	405	488	675	2
la	205	396	212	405	488	675	2
cocción	214	396	245	405	488	675	2
a	247	396	251	405	488	675	2
70	253	396	263	405	488	675	2
°C	265	396	276	405	488	675	2
de	278	396	287	405	488	675	2
corazones	289	396	329	405	488	675	2
de	331	396	341	405	488	675	2
alcachofa	343	396	381	405	488	675	2
fue	383	396	396	405	488	675	2
filtrada	398	396	427	405	488	675	2
(filtro	80	406	103	415	488	675	2
5	104	406	109	415	488	675	2
µm),	111	406	130	415	488	675	2
para	132	406	149	415	488	675	2
después	150	406	182	415	488	675	2
ser	184	406	195	415	488	675	2
liofilizada.	197	406	240	415	488	675	2
El	241	406	250	415	488	675	2
extracto	252	406	284	415	488	675	2
liofilizado	285	406	326	415	488	675	2
se	328	406	336	415	488	675	2
denominó	338	406	378	415	488	675	2
M3.	379	407	396	415	488	675	2
•	61	417	64	426	488	675	2
La	80	417	90	426	488	675	2
solución	94	417	128	426	488	675	2
acuosa	132	417	159	426	488	675	2
obtenida	163	417	198	426	488	675	2
de	202	417	211	426	488	675	2
la	215	417	222	426	488	675	2
cocción	226	417	257	426	488	675	2
a	262	417	266	426	488	675	2
70	270	417	280	426	488	675	2
°C	284	417	295	426	488	675	2
de	299	417	308	426	488	675	2
hojas	312	417	333	426	488	675	2
picadas	337	417	367	426	488	675	2
y	371	417	376	426	488	675	2
licuadas	380	417	413	426	488	675	2
de	417	417	427	426	488	675	2
alcachofa	80	428	118	437	488	675	2
fue	120	428	133	437	488	675	2
filtrada	134	428	163	437	488	675	2
(filtro	165	428	189	437	488	675	2
5	191	428	196	437	488	675	2
µm),	198	428	217	437	488	675	2
para	219	428	236	437	488	675	2
después	238	428	270	437	488	675	2
ser	272	428	283	437	488	675	2
liofilizada.	285	428	328	437	488	675	2
El	330	428	339	437	488	675	2
extracto	341	428	373	437	488	675	2
liofilizado	375	428	416	437	488	675	2
se	418	428	427	437	488	675	2
denominó	80	439	120	448	488	675	2
M4.	121	439	138	448	488	675	2
Preparación	61	453	113	462	488	675	2
de	115	453	125	462	488	675	2
curva	126	453	151	462	488	675	2
de	152	453	162	462	488	675	2
calibración	164	453	212	462	488	675	2
A	61	464	68	473	488	675	2
partir	70	464	92	473	488	675	2
de	94	464	104	473	488	675	2
la	106	464	114	473	488	675	2
solución	116	464	150	473	488	675	2
patrón	153	464	178	473	488	675	2
de	181	464	190	473	488	675	2
ácido	193	464	215	473	488	675	2
gálico	217	464	242	473	488	675	2
de	244	464	254	473	488	675	2
0,1	256	464	269	473	488	675	2
g/L,	271	464	288	473	488	675	2
se	290	464	299	473	488	675	2
procedió	301	464	336	473	488	675	2
a	339	464	343	473	488	675	2
realizar	346	464	376	473	488	675	2
una	379	464	393	473	488	675	2
serie	396	464	414	473	488	675	2
de	417	464	427	473	488	675	2
diluciones	61	475	102	484	488	675	2
con	104	475	118	484	488	675	2
agua	120	475	139	484	488	675	2
destilada	141	475	176	484	488	675	2
para	178	475	195	484	488	675	2
obtener	197	475	227	484	488	675	2
concentraciones	229	475	293	484	488	675	2
de	295	475	304	484	488	675	2
1,	306	475	313	484	488	675	2
1,5	315	475	328	484	488	675	2
,	329	475	332	484	488	675	2
2,	334	475	341	484	488	675	2
3	343	475	348	484	488	675	2
y	350	475	355	484	488	675	2
4	357	475	362	484	488	675	2
mg/L.	366	475	390	484	488	675	2
Para	392	475	410	484	488	675	2
ello	412	475	427	484	488	675	2
se	61	486	69	495	488	675	2
colocó	71	486	98	495	488	675	2
en	100	486	110	495	488	675	2
distintos	112	486	146	495	488	675	2
viales	148	486	172	495	488	675	2
protegidos	174	486	216	495	488	675	2
de	218	486	228	495	488	675	2
la	230	486	237	495	488	675	2
luz	239	486	252	495	488	675	2
20,	254	486	266	495	488	675	2
30,	269	486	281	495	488	675	2
40,	284	486	296	495	488	675	2
60	298	486	308	495	488	675	2
y	311	486	316	495	488	675	2
80	318	486	328	495	488	675	2
ìL	330	486	342	496	488	675	2
de	344	486	353	495	488	675	2
la	355	486	363	495	488	675	2
solución	365	486	399	495	488	675	2
patrón	401	486	427	495	488	675	2
antes	61	498	81	507	488	675	2
descrita.	83	498	117	507	488	675	2
A	118	498	125	507	488	675	2
cada	127	498	145	507	488	675	2
vial	147	498	162	507	488	675	2
se	164	498	172	507	488	675	2
le	174	498	181	507	488	675	2
adicionó	183	498	217	507	488	675	2
250	219	498	234	507	488	675	2
µL	236	498	248	507	488	675	2
del	249	498	262	507	488	675	2
reactivo	263	498	296	507	488	675	2
de	298	498	307	507	488	675	2
Folin-Ciocalteau	309	498	376	507	488	675	2
1	378	498	383	507	488	675	2
N,	385	498	394	507	488	675	2
se	396	498	405	507	488	675	2
agitó	407	498	427	507	488	675	2
y	61	509	66	518	488	675	2
luego	67	509	90	518	488	675	2
se	91	509	99	518	488	675	2
agregó	101	509	128	518	488	675	2
0,75	130	509	147	518	488	675	2
mL	149	509	163	518	488	675	2
de	164	509	173	518	488	675	2
carbonato	175	509	214	518	488	675	2
de	216	509	225	518	488	675	2
sodio	227	509	249	518	488	675	2
al	250	509	257	518	488	675	2
20%.	259	509	280	518	488	675	2
La	281	509	292	518	488	675	2
mezcla	293	509	322	518	488	675	2
se	323	509	332	518	488	675	2
llevó	333	509	353	518	488	675	2
a	355	509	359	518	488	675	2
volumen	361	509	396	518	488	675	2
final	397	509	416	518	488	675	2
de	417	509	427	518	488	675	2
2	61	519	66	528	488	675	2
mL	69	519	83	528	488	675	2
usando	85	519	113	528	488	675	2
agua	116	519	135	528	488	675	2
destilada	138	519	173	528	488	675	2
y	176	519	181	528	488	675	2
se	184	519	192	528	488	675	2
dejó	195	519	213	528	488	675	2
reposar	215	519	245	528	488	675	2
por	248	519	261	528	488	675	2
2	264	519	269	528	488	675	2
h	272	519	277	528	488	675	2
.	277	519	279	528	488	675	2
Finalmente,	282	519	329	528	488	675	2
se	332	519	341	528	488	675	2
tomó	343	519	364	528	488	675	2
la	367	519	374	528	488	675	2
lectura	377	519	404	528	488	675	2
en	407	519	416	528	488	675	2
el	419	519	427	528	488	675	2
espectrofotómetro	61	530	134	539	488	675	2
UV	136	530	151	539	488	675	2
a	153	530	158	539	488	675	2
760	160	530	175	539	488	675	2
nm.	178	530	193	539	488	675	2
El	196	530	205	539	488	675	2
blanco	208	530	234	539	488	675	2
tuvo	237	530	255	539	488	675	2
los	257	530	269	539	488	675	2
mismos	272	530	303	539	488	675	2
componentes	306	530	358	539	488	675	2
excepto	361	530	392	539	488	675	2
el	395	530	402	539	488	675	2
ácido	405	530	426	539	488	675	2
gálico.	61	542	88	551	488	675	2
8	88	540	90	545	488	675	2
Determinación	61	556	124	565	488	675	2
de	126	556	136	565	488	675	2
fenoles	137	556	167	565	488	675	2
Se	61	567	71	576	488	675	2
procedió	73	567	107	576	488	675	2
a	109	567	114	576	488	675	2
pesar	115	567	136	576	488	675	2
2	138	567	143	576	488	675	2
mg	145	567	158	576	488	675	2
de	159	567	169	576	488	675	2
cada	171	567	189	576	488	675	2
uno	191	567	206	576	488	675	2
de	207	567	217	576	488	675	2
los	218	567	230	576	488	675	2
extractos	232	567	268	576	488	675	2
liofilizados,	270	567	317	576	488	675	2
el	319	567	326	576	488	675	2
cual	328	567	344	576	488	675	2
se	346	567	354	576	488	675	2
disolvió	356	567	388	576	488	675	2
en	390	567	400	576	488	675	2
50	401	567	411	576	488	675	2
mL	413	567	427	576	488	675	2
de	61	577	70	586	488	675	2
agua	72	577	91	586	488	675	2
destilada.	92	577	130	586	488	675	2
Se	132	577	142	586	488	675	2
tomó	144	577	164	586	488	675	2
0,5	166	577	178	586	488	675	2
mL	180	577	194	586	488	675	2
de	195	577	204	586	488	675	2
la	206	577	213	586	488	675	2
disolución	215	577	257	586	488	675	2
a	258	577	263	586	488	675	2
la	264	577	271	586	488	675	2
cual	273	577	290	586	488	675	2
se	291	577	300	586	488	675	2
le	301	577	309	586	488	675	2
adicionó	310	577	345	586	488	675	2
0,75	346	577	364	586	488	675	2
mL	365	577	379	586	488	675	2
del	380	577	393	586	488	675	2
reactivo	394	577	427	586	488	675	2
de	61	588	70	597	488	675	2
Folin-Ciocalteau	73	588	140	597	488	675	2
1	143	588	148	597	488	675	2
N.	151	588	161	597	488	675	2
Se	163	588	173	597	488	675	2
dejó	176	588	193	597	488	675	2
reposar	196	588	226	597	488	675	2
alrededor	229	588	266	597	488	675	2
de	269	588	279	597	488	675	2
5	281	588	286	597	488	675	2
minutos	289	588	321	597	488	675	2
y	324	588	329	597	488	675	2
se	332	588	340	597	488	675	2
adicionó	343	588	378	597	488	675	2
0,75	380	588	398	597	488	675	2
mL	401	588	415	597	488	675	2
de	417	588	427	597	488	675	2
carbonato	61	600	100	609	488	675	2
de	102	600	111	609	488	675	2
sodio	113	600	134	609	488	675	2
al	136	600	143	609	488	675	2
20%.	145	600	165	609	488	675	2
Se	167	600	177	609	488	675	2
agitó	178	600	198	609	488	675	2
y	200	600	205	609	488	675	2
se	206	600	215	609	488	675	2
dejó	216	600	233	609	488	675	2
reposar	235	600	264	609	488	675	2
por	266	600	279	609	488	675	2
2	281	600	286	609	488	675	2
h.	287	600	295	609	488	675	2
Se	296	600	306	609	488	675	2
analizó	308	600	337	609	488	675	2
por	338	600	351	609	488	675	2
UV-V	353	600	377	609	488	675	2
a	378	600	383	609	488	675	2
760	384	600	399	609	488	675	2
nm.	401	600	416	609	488	675	2
8	416	598	418	603	488	675	2
Rev	41	640	53	647	488	675	2
Soc	55	640	67	647	488	675	2
Quím	69	640	87	647	488	675	2
Perú.	89	640	106	647	488	675	2
79	108	640	116	647	488	675	2
(1)	118	640	128	647	488	675	2
2013	130	640	146	647	488	675	2
Determinación	61	52	108	60	488	675	3
de	110	52	117	60	488	675	3
compuestos	119	52	155	60	488	675	3
fenólicos	157	52	185	60	488	675	3
y	187	52	191	60	488	675	3
actividad	193	52	222	60	488	675	3
antioxidante	224	52	263	60	488	675	3
de	265	52	272	60	488	675	3
extractos	274	52	302	60	488	675	3
de	304	52	312	60	488	675	3
alcachofa	314	52	344	60	488	675	3
...	346	52	352	60	488	675	3
59	416	53	425	61	488	675	3
Determinación	61	88	123	97	488	675	3
de	124	88	133	97	488	675	3
la	135	88	143	97	488	675	3
actividad	144	88	181	97	488	675	3
antioxidante	183	88	235	97	488	675	3
en	236	88	246	97	488	675	3
el	248	88	255	97	488	675	3
extracto	256	88	290	97	488	675	3
de	291	88	301	97	488	675	3
alcachofa	302	88	343	97	488	675	3
El	61	99	70	108	488	675	3
radical	74	99	101	108	488	675	3
1,1-difenil-2-picrilhidrazil	106	99	211	108	488	675	3
(DPPH)	215	99	247	108	488	675	3
posee	252	99	275	108	488	675	3
un	279	99	289	108	488	675	3
electrón	293	99	326	108	488	675	3
desapareado,	330	99	382	108	488	675	3
lo	386	99	394	108	488	675	3
cual	398	99	415	108	488	675	3
le	419	99	427	108	488	675	3
confiere	61	110	94	119	488	675	3
un	96	110	106	119	488	675	3
color	108	110	129	119	488	675	3
violeta	131	110	158	119	488	675	3
observado	160	110	201	119	488	675	3
en	203	110	213	119	488	675	3
la	215	110	222	119	488	675	3
respectiva	225	110	265	119	488	675	3
banda	267	110	291	119	488	675	3
de	293	110	303	119	488	675	3
absorción	305	110	344	119	488	675	3
alrededor	346	110	384	119	488	675	3
de	386	110	395	119	488	675	3
los	398	110	409	119	488	675	3
517	412	110	427	119	488	675	3
nm.	61	121	76	130	488	675	3
8,12	76	120	85	124	488	675	3
El	88	121	97	130	488	675	3
parámetro	100	121	141	130	488	675	3
que	144	121	159	130	488	675	3
se	162	121	170	130	488	675	3
midió	174	121	197	130	488	675	3
es	200	121	209	130	488	675	3
el	212	121	219	130	488	675	3
porcentaje	223	121	264	130	488	675	3
de	268	121	277	130	488	675	3
reducción	280	121	320	130	488	675	3
del	323	121	335	130	488	675	3
DPPH	339	121	364	130	488	675	3
(Q)	368	121	382	130	488	675	3
frente	385	121	408	130	488	675	3
a	412	121	416	130	488	675	3
la	419	121	427	130	488	675	3
muestra,	61	133	95	142	488	675	3
llamado	96	133	129	142	488	675	3
también	130	133	162	142	488	675	3
de	164	133	173	142	488	675	3
inhibición.	175	133	218	142	488	675	3
13	218	131	223	136	488	675	3
Se	61	155	71	164	488	675	3
define	73	155	98	164	488	675	3
Q	101	155	108	164	488	675	3
como:	111	155	136	164	488	675	3
Donde:	80	210	109	219	488	675	3
A	80	223	87	232	488	675	3
muestra	87	229	103	233	488	675	3
=	104	223	110	232	488	675	3
absorbancia	112	223	160	232	488	675	3
de	162	223	172	232	488	675	3
la	174	223	182	232	488	675	3
muestra	184	223	216	232	488	675	3
A	263	223	270	232	488	675	3
control	270	229	284	233	488	675	3
=	285	223	291	232	488	675	3
absorbancia	293	223	341	232	488	675	3
del	344	223	356	232	488	675	3
reactivo	358	223	391	232	488	675	3
DPPH	393	223	419	232	488	675	3
Materiales	61	255	106	264	488	675	3
y	108	255	113	264	488	675	3
reactivos	114	255	153	264	488	675	3
Solución	61	266	96	275	488	675	3
de	99	266	108	275	488	675	3
DPPH	110	266	136	275	488	675	3
de	138	266	147	275	488	675	3
150	150	266	165	275	488	675	3
µmol/L	167	266	197	275	488	675	3
en	199	266	208	275	488	675	3
metanol/H	211	266	253	275	488	675	3
2	253	272	255	276	488	675	3
O	255	266	263	275	488	675	3
4:1.	265	266	280	275	488	675	3
Esta	282	266	299	275	488	675	3
solución	302	266	336	275	488	675	3
fue	338	266	351	275	488	675	3
preparada	353	266	392	275	488	675	3
antes	394	266	415	275	488	675	3
de	417	266	427	275	488	675	3
cada	61	278	79	287	488	675	3
uso.	81	278	97	287	488	675	3
Solución	61	289	96	298	488	675	3
patrón:	99	289	127	298	488	675	3
se	129	289	137	298	488	675	3
realizó	140	289	167	298	488	675	3
un	169	289	179	298	488	675	3
control	181	289	210	298	488	675	3
positivo	212	289	244	298	488	675	3
con	246	289	261	298	488	675	3
ácido	263	289	284	298	488	675	3
gálico,	287	289	314	298	488	675	3
para	316	289	333	298	488	675	3
lo	335	289	343	298	488	675	3
cual	345	289	362	298	488	675	3
se	364	289	372	298	488	675	3
preparó	374	289	405	298	488	675	3
ocho	407	289	427	298	488	675	3
diluciones	61	300	102	309	488	675	3
del	103	300	116	309	488	675	3
ácido	120	300	141	309	488	675	3
en	143	300	152	309	488	675	3
el	154	300	161	309	488	675	3
rango	162	300	185	309	488	675	3
de	187	300	196	309	488	675	3
45	198	300	208	309	488	675	3
–	209	300	214	309	488	675	3
0,1	216	300	228	309	488	675	3
mg/mL.	230	300	262	309	488	675	3
Preparación	61	311	109	320	488	675	3
de	111	311	120	320	488	675	3
la	122	311	129	320	488	675	3
solución	132	311	165	320	488	675	3
problema:	168	311	208	320	488	675	3
se	210	311	219	320	488	675	3
disolvió	221	311	253	320	488	675	3
2	255	311	260	320	488	675	3
g	262	311	267	320	488	675	3
de	269	311	279	320	488	675	3
la	281	311	288	320	488	675	3
muestra	290	311	322	320	488	675	3
en	324	311	333	320	488	675	3
10	335	311	345	320	488	675	3
mL	347	311	361	320	488	675	3
de	363	311	373	320	488	675	3
metanol/H	375	311	417	320	488	675	3
2	417	316	419	321	488	675	3
O	419	311	427	320	488	675	3
4:1.	61	323	76	332	488	675	3
La	78	323	88	332	488	675	3
solución	90	323	124	332	488	675	3
se	125	323	134	332	488	675	3
filtró	135	323	155	332	488	675	3
y	157	323	162	332	488	675	3
se	164	323	172	332	488	675	3
preparó	174	323	204	332	488	675	3
siete	206	323	224	332	488	675	3
soluciones	226	323	268	332	488	675	3
diluidas	270	323	301	332	488	675	3
en	303	323	312	332	488	675	3
el	314	323	321	332	488	675	3
rango	323	323	346	332	488	675	3
de	347	323	357	332	488	675	3
200	358	323	373	332	488	675	3
-	375	323	378	332	488	675	3
5	380	323	385	332	488	675	3
mg/mL	386	323	416	332	488	675	3
de	417	323	427	332	488	675	3
muestra.	61	334	95	343	488	675	3
Determinación	61	348	124	357	488	675	3
de	126	348	136	357	488	675	3
la	137	348	145	357	488	675	3
actividad	146	348	186	357	488	675	3
antioxidante	187	348	241	357	488	675	3
Se	61	359	71	368	488	675	3
tomó	73	359	93	368	488	675	3
0,2	95	359	107	368	488	675	3
mL	109	359	123	368	488	675	3
de	124	359	134	368	488	675	3
cada	135	359	154	368	488	675	3
dilución	155	359	188	368	488	675	3
de	190	359	199	368	488	675	3
la	201	359	208	368	488	675	3
muestra	210	359	242	368	488	675	3
problema	243	359	281	368	488	675	3
M1	283	359	297	368	488	675	3
en	299	359	308	368	488	675	3
viales	310	359	333	368	488	675	3
de	335	359	345	368	488	675	3
10	346	359	356	368	488	675	3
mL	358	359	372	368	488	675	3
protegidos	373	359	415	368	488	675	3
de	417	359	427	368	488	675	3
la	61	370	68	379	488	675	3
luz,	70	370	85	379	488	675	3
y	87	370	92	379	488	675	3
se	94	370	102	379	488	675	3
adicionó	104	370	139	379	488	675	3
2	141	370	146	379	488	675	3
mL	148	370	162	379	488	675	3
de	163	370	173	379	488	675	3
la	175	370	182	379	488	675	3
solución	184	370	218	379	488	675	3
de	220	370	229	379	488	675	3
DPPH.	231	370	259	379	488	675	3
Se	261	370	271	379	488	675	3
agitó	273	370	293	379	488	675	3
y	296	370	301	379	488	675	3
luego	303	370	325	379	488	675	3
se	327	370	335	379	488	675	3
dejó	337	370	354	379	488	675	3
en	356	370	366	379	488	675	3
reposo	368	370	395	379	488	675	3
durante	397	370	427	379	488	675	3
30	61	381	71	390	488	675	3
minutos.	72	381	107	390	488	675	3
Finalmente,	109	381	156	390	488	675	3
se	158	381	166	390	488	675	3
leyó	167	381	185	390	488	675	3
en	186	381	196	390	488	675	3
el	197	381	204	390	488	675	3
espectrofotómetro	206	381	279	390	488	675	3
UV	280	381	294	390	488	675	3
-	296	381	299	390	488	675	3
V	300	381	308	390	488	675	3
a	309	381	313	390	488	675	3
517	315	381	330	390	488	675	3
nm.	331	381	347	390	488	675	3
Se	61	392	71	401	488	675	3
realizó	75	392	102	401	488	675	3
el	106	392	113	401	488	675	3
mismo	117	392	144	401	488	675	3
procedimiento	148	392	206	401	488	675	3
para	210	392	227	401	488	675	3
la	231	392	238	401	488	675	3
solución	242	392	276	401	488	675	3
patrón	280	392	306	401	488	675	3
de	310	392	319	401	488	675	3
ácido	323	392	345	401	488	675	3
gálico	349	392	373	401	488	675	3
usado	377	392	400	401	488	675	3
como	404	392	427	401	488	675	3
estándar.	61	403	96	412	488	675	3
Finalmente,	61	414	108	423	488	675	3
se	110	414	119	423	488	675	3
determinó	121	414	161	423	488	675	3
el	163	414	170	423	488	675	3
porcentaje	172	414	214	423	488	675	3
de	216	414	225	423	488	675	3
reducción	227	414	267	423	488	675	3
del	269	414	281	423	488	675	3
DPPH	283	414	308	423	488	675	3
(Q),	310	414	327	423	488	675	3
tanto	329	414	349	423	488	675	3
para	351	414	368	423	488	675	3
la	370	414	377	423	488	675	3
muestra	379	414	411	423	488	675	3
M1	413	414	427	423	488	675	3
(extracto	61	425	96	434	488	675	3
de	98	425	107	434	488	675	3
alcachofa),	109	425	153	434	488	675	3
como	154	425	177	434	488	675	3
para	178	425	195	434	488	675	3
las	197	425	208	434	488	675	3
diluciones	209	425	251	434	488	675	3
de	252	425	262	434	488	675	3
ácido	263	425	285	434	488	675	3
gálico.	286	425	313	434	488	675	3
RESULTADOS	177	447	243	456	488	675	3
Y	245	447	253	456	488	675	3
DISCUSIÓN	255	447	310	456	488	675	3
Determinación	61	461	124	470	488	675	3
del	126	461	138	470	488	675	3
contenido	140	461	182	470	488	675	3
de	183	461	193	470	488	675	3
fenoles	195	461	224	470	488	675	3
totales	226	461	253	470	488	675	3
Se	61	472	71	481	488	675	3
midió	73	472	96	481	488	675	3
la	98	472	105	481	488	675	3
absorbancia	107	472	155	481	488	675	3
de	156	472	166	481	488	675	3
las	168	472	179	481	488	675	3
soluciones	181	472	223	481	488	675	3
de	225	472	234	481	488	675	3
ácido	236	472	258	481	488	675	3
gálico	260	472	284	481	488	675	3
patrón	286	472	311	481	488	675	3
(ver	313	472	329	481	488	675	3
tabla	331	472	351	481	488	675	3
1).	352	472	363	481	488	675	3
Con	365	472	382	481	488	675	3
estos	384	472	404	481	488	675	3
datos	405	472	427	481	488	675	3
se	61	483	69	492	488	675	3
elaboró	71	483	101	492	488	675	3
la	102	483	109	492	488	675	3
curva	111	483	133	492	488	675	3
patrón	135	483	160	492	488	675	3
respectiva	162	483	202	492	488	675	3
(figura	204	483	231	492	488	675	3
1).	232	483	243	492	488	675	3
Tabla	134	510	155	518	488	675	3
1.	158	510	164	518	488	675	3
Absorbancias	167	510	216	518	488	675	3
del	218	510	229	518	488	675	3
estándar	231	510	261	518	488	675	3
de	263	510	272	518	488	675	3
ácido	274	510	294	518	488	675	3
gálico	296	510	318	518	488	675	3
a	320	510	324	518	488	675	3
760	326	510	340	518	488	675	3
nm	342	510	354	518	488	675	3
Concentración	177	530	230	538	488	675	3
(mg/L)	191	540	216	547	488	675	3
1,0	198	552	209	560	488	675	3
Absorbancia	260	530	306	538	488	675	3
promedio	266	540	301	547	488	675	3
0,0316	258	552	281	559	488	675	3
±	284	552	288	559	488	675	3
0,005	290	552	309	559	488	675	3
1,5	198	566	209	574	488	675	3
0,0594	258	566	281	573	488	675	3
±	284	566	288	573	488	675	3
0,001	290	566	309	573	488	675	3
2,0	198	580	209	587	488	675	3
0,1070	258	580	281	587	488	675	3
±	284	580	288	587	488	675	3
0,006	290	580	309	587	488	675	3
3,0	198	594	209	601	488	675	3
0,2215	258	594	281	601	488	675	3
±	284	594	288	601	488	675	3
0,003	290	594	309	601	488	675	3
4.0	198	608	209	616	488	675	3
0,3251	258	608	281	616	488	675	3
±	284	608	288	616	488	675	3
0,004	290	608	309	616	488	675	3
Rev	342	640	354	647	488	675	3
Soc	356	640	368	647	488	675	3
Quím	370	640	388	647	488	675	3
Perú.	390	640	407	647	488	675	3
79	409	640	417	647	488	675	3
(1)	419	640	429	647	488	675	3
2013	431	640	447	647	488	675	3
Martín	225	52	247	60	488	675	4
Cruzado,	249	52	278	60	488	675	4
Ana	280	52	292	60	488	675	4
Pastor,	294	52	316	60	488	675	4
Nino	318	52	333	60	488	675	4
Castro	335	52	356	60	488	675	4
y	358	52	361	60	488	675	4
Juan	363	52	378	60	488	675	4
Carlos	380	52	402	60	488	675	4
Cedrón	403	52	427	60	488	675	4
60	63	53	72	61	488	675	4
Figura	157	285	183	293	488	675	4
1.	185	285	192	293	488	675	4
Curva	196	285	218	293	488	675	4
de	221	285	229	293	488	675	4
calibración	231	285	271	293	488	675	4
del	274	285	285	293	488	675	4
ácido	287	285	306	293	488	675	4
gálico	309	285	331	293	488	675	4
Empleando	61	318	106	327	488	675	4
la	111	318	119	327	488	675	4
siguiente	123	318	160	327	488	675	4
fórmula	165	318	196	327	488	675	4
se	201	318	209	327	488	675	4
relacionó	214	318	252	327	488	675	4
la	256	318	264	327	488	675	4
concentración	269	318	325	327	488	675	4
de	330	318	339	327	488	675	4
ácido	344	318	366	327	488	675	4
gálico	371	318	395	327	488	675	4
con	400	318	414	327	488	675	4
la	419	318	427	327	488	675	4
absorbancia:	61	329	111	338	488	675	4
Para	61	392	79	401	488	675	4
el	81	392	88	401	488	675	4
análisis	90	392	120	401	488	675	4
se	122	392	130	401	488	675	4
utilizó	132	392	157	401	488	675	4
las	159	392	170	401	488	675	4
muestras	172	392	208	401	488	675	4
liofilizadas	210	392	254	401	488	675	4
M1,	256	392	272	401	488	675	4
M2,	274	392	291	401	488	675	4
M3	292	392	306	401	488	675	4
y	308	392	313	401	488	675	4
M4.	315	392	332	401	488	675	4
Las	333	392	348	401	488	675	4
dos	350	392	364	401	488	675	4
primeras	366	392	401	401	488	675	4
(M1	402	392	420	401	488	675	4
y	422	392	427	401	488	675	4
M2)	61	403	78	412	488	675	4
son	80	403	93	412	488	675	4
muestras	95	403	131	412	488	675	4
sin	132	403	144	412	488	675	4
previo	145	403	171	412	488	675	4
tratamiento,	172	403	220	412	488	675	4
en	222	403	231	412	488	675	4
cambio	233	403	262	412	488	675	4
M3	264	403	278	412	488	675	4
y	279	403	284	412	488	675	4
M4	286	403	299	412	488	675	4
fueron	301	403	327	412	488	675	4
microfiltradas.	329	403	387	412	488	675	4
En	61	414	72	423	488	675	4
la	74	414	81	423	488	675	4
tabla	84	414	103	423	488	675	4
2	105	414	110	423	488	675	4
se	112	414	121	423	488	675	4
observa	123	414	154	423	488	675	4
la	156	414	163	423	488	675	4
equivalencia	165	414	216	423	488	675	4
entre	218	414	238	423	488	675	4
la	240	414	248	423	488	675	4
absorbancia	250	414	297	423	488	675	4
promedio	300	414	338	423	488	675	4
de	340	414	350	423	488	675	4
las	352	414	363	423	488	675	4
muestras	365	414	401	423	488	675	4
con	403	414	417	423	488	675	4
la	419	414	427	423	488	675	4
concentración	61	425	117	434	488	675	4
de	119	425	128	434	488	675	4
ácido	131	425	152	434	488	675	4
gálico	154	425	179	434	488	675	4
obtenida	181	425	215	434	488	675	4
de	217	425	227	434	488	675	4
la	229	425	236	434	488	675	4
ecuación	238	425	274	434	488	675	4
proveniente	276	425	323	434	488	675	4
de	325	425	335	434	488	675	4
la	337	425	344	434	488	675	4
curva	346	425	368	434	488	675	4
de	371	425	380	434	488	675	4
calibración	382	425	427	434	488	675	4
del	61	436	73	445	488	675	4
respectivo	75	436	116	445	488	675	4
ácido.	119	436	143	445	488	675	4
Luego,	145	436	173	445	488	675	4
en	176	436	185	445	488	675	4
la	187	436	195	445	488	675	4
última	197	436	223	445	488	675	4
columna	225	436	259	445	488	675	4
se	262	436	270	445	488	675	4
ha	272	436	282	445	488	675	4
expresado	284	436	325	445	488	675	4
el	327	436	334	445	488	675	4
porcentaje	337	436	378	445	488	675	4
equivalente	380	436	427	445	488	675	4
de	61	447	70	456	488	675	4
ácido	72	447	93	456	488	675	4
gálico	95	447	119	456	488	675	4
en	121	447	130	456	488	675	4
el	132	447	139	456	488	675	4
extracto	141	447	173	456	488	675	4
sólido	174	447	199	456	488	675	4
Tabla	101	472	123	480	488	675	4
2.	125	472	132	480	488	675	4
Resultados	134	472	173	480	488	675	4
de	176	472	184	480	488	675	4
fenoles	186	472	212	480	488	675	4
totales	215	472	238	480	488	675	4
en	240	472	249	480	488	675	4
los	251	472	262	480	488	675	4
extractos	264	472	296	480	488	675	4
de	299	472	307	480	488	675	4
alcachofa	309	472	344	480	488	675	4
liofilizados	346	472	387	480	488	675	4
0,1002	191	527	216	536	488	675	4
±	219	527	224	536	488	675	4
0.001	226	527	246	536	488	675	4
Concentración	264	494	320	502	488	675	4
ácido	269	504	290	512	488	675	4
gálico	292	504	314	512	488	675	4
(mg/L)	279	515	305	523	488	675	4
1,8192	280	527	304	536	488	675	4
%	333	494	342	502	488	675	4
equivalente	344	494	388	502	488	675	4
de	332	504	341	512	488	675	4
ácido	343	504	364	512	488	675	4
gálico	366	504	389	512	488	675	4
en	334	515	343	523	488	675	4
el	346	515	352	523	488	675	4
extracto	355	515	386	523	488	675	4
11,7	353	527	368	536	488	675	4
0,0206	191	542	216	550	488	675	4
±	219	542	224	550	488	675	4
0.002	226	542	246	550	488	675	4
1,0326	280	542	304	550	488	675	4
10,3	353	542	368	550	488	675	4
2,2	157	557	168	565	488	675	4
0,0200	191	557	216	565	488	675	4
±	219	557	224	565	488	675	4
0.003	226	557	246	565	488	675	4
1,0266	280	557	304	565	488	675	4
9,3	355	557	366	565	488	675	4
2,7	157	571	168	579	488	675	4
0,0461	191	571	216	579	488	675	4
±	219	571	224	579	488	675	4
0.001	226	571	246	579	488	675	4
1,2845	280	571	304	579	488	675	4
9,5	355	571	366	579	488	675	4
Muestra	102	504	135	512	488	675	4
Peso	154	499	171	507	488	675	4
(mg)	153	509	171	517	488	675	4
Absorbancia	195	499	244	507	488	675	4
promedio	201	509	237	517	488	675	4
M1	112	527	125	536	488	675	4
3,1	157	527	168	536	488	675	4
M2	112	543	125	551	488	675	4
2,0	157	542	168	550	488	675	4
M3	112	557	125	565	488	675	4
M4	112	572	125	580	488	675	4
Rev	41	640	53	647	488	675	4
Soc	55	640	67	647	488	675	4
Quím	69	640	87	647	488	675	4
Perú.	89	640	106	647	488	675	4
79	108	640	116	647	488	675	4
(1)	118	640	128	647	488	675	4
2013	130	640	146	647	488	675	4
Determinación	61	52	108	60	488	675	5
de	110	52	117	60	488	675	5
compuestos	119	52	155	60	488	675	5
fenólicos	157	52	185	60	488	675	5
y	187	52	191	60	488	675	5
actividad	193	52	222	60	488	675	5
antioxidante	223	52	262	60	488	675	5
de	264	52	272	60	488	675	5
extractos	274	52	302	60	488	675	5
de	304	52	312	60	488	675	5
alcachofa	313	52	344	60	488	675	5
...	346	52	352	60	488	675	5
61	416	52	425	60	488	675	5
De	61	88	73	97	488	675	5
las	75	88	86	97	488	675	5
muestras	89	88	125	97	488	675	5
analizadas,	128	88	172	97	488	675	5
M1	174	88	188	97	488	675	5
y	191	88	196	97	488	675	5
M2	199	88	213	97	488	675	5
son	216	88	229	97	488	675	5
las	232	88	243	97	488	675	5
que	246	88	261	97	488	675	5
presentaron	263	88	310	97	488	675	5
una	313	88	327	97	488	675	5
mayor	330	88	356	97	488	675	5
concentración	358	88	414	97	488	675	5
de	417	88	427	97	488	675	5
fenoles	61	99	90	108	488	675	5
totales.	94	99	122	108	488	675	5
Dado	127	99	148	108	488	675	5
que	152	99	167	108	488	675	5
M1	171	99	185	108	488	675	5
y	189	99	194	108	488	675	5
M2	198	99	212	108	488	675	5
proceden	216	99	253	108	488	675	5
de	257	99	266	108	488	675	5
soluciones	270	99	313	108	488	675	5
del	317	99	329	108	488	675	5
proceso	333	99	364	108	488	675	5
de	368	99	378	108	488	675	5
cocción	382	99	413	108	488	675	5
de	417	99	427	108	488	675	5
alcachofa	61	110	99	119	488	675	5
y	103	110	108	119	488	675	5
no	112	110	122	119	488	675	5
tienen	125	110	150	119	488	675	5
ningún	153	110	181	119	488	675	5
tratamiento	185	110	230	119	488	675	5
adicional,	234	110	273	119	488	675	5
podemos	277	110	313	119	488	675	5
concluir	317	110	350	119	488	675	5
que	353	110	368	119	488	675	5
el	371	110	379	119	488	675	5
proceso	382	110	413	119	488	675	5
de	417	110	427	119	488	675	5
microfiltración	61	122	121	131	488	675	5
disminuye	123	122	165	131	488	675	5
la	167	122	174	131	488	675	5
concentración	176	122	232	131	488	675	5
de	234	122	244	131	488	675	5
fenoles	246	122	274	131	488	675	5
totales	277	122	303	131	488	675	5
debido	305	122	332	131	488	675	5
a	334	122	338	131	488	675	5
la	341	122	348	131	488	675	5
pérdida	350	122	380	131	488	675	5
de	382	122	391	131	488	675	5
este	393	122	409	131	488	675	5
tipo	411	122	427	131	488	675	5
de	61	133	70	142	488	675	5
compuestos.	72	133	121	142	488	675	5
Al	61	144	71	153	488	675	5
comparar	73	144	110	153	488	675	5
los	112	144	124	153	488	675	5
valores	126	144	155	153	488	675	5
obtenidos	156	144	195	153	488	675	5
con	197	144	212	153	488	675	5
las	213	144	225	153	488	675	5
de	226	144	236	153	488	675	5
otras	238	144	257	153	488	675	5
variedades	259	144	302	153	488	675	5
de	303	144	313	153	488	675	5
alcachofas	315	144	357	153	488	675	5
(3.1	359	144	375	153	488	675	5
–	376	144	381	153	488	675	5
5.8%	394	144	415	153	488	675	5
de	417	144	427	153	488	675	5
compuestos	61	155	108	164	488	675	5
fenólicos)	110	155	150	164	488	675	5
recopilados	152	155	198	164	488	675	5
de	200	155	209	164	488	675	5
la	211	155	218	164	488	675	5
bibliografía	220	155	267	164	488	675	5
14	267	154	272	158	488	675	5
,	272	155	275	164	488	675	5
se	276	155	285	164	488	675	5
concluye	287	155	323	164	488	675	5
que	325	155	339	164	488	675	5
los	341	155	353	164	488	675	5
distintos	355	155	389	164	488	675	5
extractos	390	155	427	164	488	675	5
de	61	166	70	175	488	675	5
alcachofa	72	166	110	175	488	675	5
tienen	112	166	136	175	488	675	5
una	138	166	152	175	488	675	5
alta	153	166	168	175	488	675	5
concentración	169	166	225	175	488	675	5
de	227	166	236	175	488	675	5
fenoles	238	166	267	175	488	675	5
totales,	268	166	297	175	488	675	5
destacando	298	166	343	175	488	675	5
M1	344	166	358	175	488	675	5
con	360	166	374	175	488	675	5
11,7%.	376	166	404	175	488	675	5
Determinación	61	181	124	190	488	675	5
de	126	181	136	190	488	675	5
la	137	181	145	190	488	675	5
actividad	146	181	186	190	488	675	5
antioxidante	187	181	241	190	488	675	5
La	61	192	71	201	488	675	5
tabla	75	192	94	201	488	675	5
3	97	192	102	201	488	675	5
resume	106	192	135	201	488	675	5
las	138	192	149	201	488	675	5
absorbancias	152	192	204	201	488	675	5
promedio	207	192	246	201	488	675	5
y	249	192	254	201	488	675	5
el	257	192	264	201	488	675	5
porcentaje	268	192	309	201	488	675	5
de	313	192	322	201	488	675	5
inhibición	326	192	366	201	488	675	5
de	369	192	379	201	488	675	5
DDPH	382	192	409	201	488	675	5
(Q)	413	192	427	201	488	675	5
dependiendo	61	203	112	212	488	675	5
de	113	203	123	212	488	675	5
la	124	203	132	212	488	675	5
concentración	133	203	189	212	488	675	5
de	191	203	200	212	488	675	5
ácido	202	203	223	212	488	675	5
gálico	225	203	249	212	488	675	5
(mg/mL).	251	203	289	212	488	675	5
Tabla	128	231	150	239	488	675	5
3.	151	231	158	239	488	675	5
Absorbancias	159	231	208	239	488	675	5
promedio	210	231	244	239	488	675	5
y	246	231	250	239	488	675	5
valor	251	231	270	239	488	675	5
de	271	231	280	239	488	675	5
Q	281	231	288	239	488	675	5
del	289	231	300	239	488	675	5
ácido	302	231	321	239	488	675	5
gálico	323	231	345	239	488	675	5
Concentración	141	254	198	262	488	675	5
ácido	146	264	167	272	488	675	5
gálico	169	264	192	272	488	675	5
(mg/mL)	152	275	187	283	488	675	5
Absorbancia	231	259	280	267	488	675	5
promedio	237	269	274	277	488	675	5
Q	317	265	324	273	488	675	5
(%)	327	265	342	273	488	675	5
0	167	290	171	299	488	675	5
0,5012	227	290	252	298	488	675	5
±	255	290	260	298	488	675	5
0,009	262	290	283	298	488	675	5
0	327	290	331	298	488	675	5
0,1	164	310	175	318	488	675	5
0,4133	227	310	252	318	488	675	5
±	255	310	260	318	488	675	5
0,007	262	310	283	318	488	675	5
17,5	322	310	337	318	488	675	5
0,25	161	330	177	338	488	675	5
0,3839	227	330	252	338	488	675	5
±	255	330	260	338	488	675	5
0,008	262	330	283	338	488	675	5
23,4	322	330	337	338	488	675	5
0,5	164	350	175	358	488	675	5
0,3571	227	350	252	358	488	675	5
±	255	350	260	358	488	675	5
0,005	262	350	283	358	488	675	5
28,8	322	350	337	358	488	675	5
1	167	369	171	377	488	675	5
0,3374	227	369	252	377	488	675	5
±	255	369	260	377	488	675	5
0,007	262	369	283	377	488	675	5
32,7	322	369	337	377	488	675	5
5	167	390	171	398	488	675	5
0,2694	227	389	252	397	488	675	5
±	255	389	260	397	488	675	5
0,001	262	389	283	397	488	675	5
46,2	322	389	337	397	488	675	5
10	165	409	174	417	488	675	5
0,2337	227	409	252	417	488	675	5
±	255	409	260	417	488	675	5
0,003	262	409	283	417	488	675	5
53,4	322	409	337	417	488	675	5
30	165	427	174	435	488	675	5
0,1956	227	427	252	435	488	675	5
±	255	427	260	435	488	675	5
0,005	262	427	283	435	488	675	5
61,0	322	427	337	435	488	675	5
45	165	445	174	453	488	675	5
0,1872	227	445	252	453	488	675	5
±	255	445	260	453	488	675	5
0,001	262	445	283	453	488	675	5
62,6	322	445	337	453	488	675	5
Para	61	479	79	488	488	675	5
el	82	479	89	488	488	675	5
análisis	93	479	123	488	488	675	5
de	126	479	135	488	488	675	5
la	139	479	146	488	488	675	5
actividad	149	479	186	488	488	675	5
antioxidante	189	479	239	488	488	675	5
se	242	479	250	488	488	675	5
eligió	254	479	277	488	488	675	5
la	280	479	287	488	488	675	5
muestra	291	479	322	488	488	675	5
M1,	326	479	342	488	488	675	5
dado	345	479	365	488	488	675	5
que	368	479	383	488	488	675	5
era	386	479	398	488	488	675	5
la	402	479	409	488	488	675	5
que	412	479	427	488	488	675	5
presentaba	61	490	104	499	488	675	5
la	106	490	114	499	488	675	5
mayor	116	490	142	499	488	675	5
cantidad	145	490	179	499	488	675	5
de	181	490	191	499	488	675	5
compuestos	194	490	241	499	488	675	5
fenólicos	244	490	280	499	488	675	5
totales.	283	490	312	499	488	675	5
En	314	490	325	499	488	675	5
la	328	490	335	499	488	675	5
tabla	338	490	358	499	488	675	5
4	360	490	365	499	488	675	5
se	368	490	377	499	488	675	5
presenta	379	490	413	499	488	675	5
las	415	490	427	499	488	675	5
absorbancias	61	501	112	510	488	675	5
promedio	116	501	154	510	488	675	5
de	158	501	167	510	488	675	5
la	171	501	178	510	488	675	5
muestra	181	501	213	510	488	675	5
M1.	216	501	233	510	488	675	5
De	236	501	248	510	488	675	5
este	251	501	267	510	488	675	5
promedio	270	501	309	510	488	675	5
se	312	501	321	510	488	675	5
obtiene	324	501	353	510	488	675	5
el	357	501	364	510	488	675	5
porcentaje	372	501	414	510	488	675	5
de	417	501	427	510	488	675	5
inhibición	61	512	101	521	488	675	5
de	103	512	112	521	488	675	5
DDPH	114	512	141	521	488	675	5
de	143	512	152	521	488	675	5
las	154	512	165	521	488	675	5
distintas	166	512	199	521	488	675	5
concentraciones	201	512	265	521	488	675	5
de	267	512	276	521	488	675	5
M1.	278	512	294	521	488	675	5
Rev	342	640	354	647	488	675	5
Soc	356	640	368	647	488	675	5
Quím	370	640	388	647	488	675	5
Perú.	390	640	407	647	488	675	5
79	409	640	417	647	488	675	5
(1)	419	640	429	647	488	675	5
2013	431	640	447	647	488	675	5
62	63	52	72	60	488	675	6
Martín	225	52	247	60	488	675	6
Cruzado,	249	52	278	60	488	675	6
Ana	279	52	292	60	488	675	6
Pastor,	294	52	316	60	488	675	6
Nino	318	52	333	60	488	675	6
Castro	335	52	356	60	488	675	6
y	358	52	361	60	488	675	6
Juan	363	52	378	60	488	675	6
Carlos	380	52	401	60	488	675	6
Cedrón	403	52	427	60	488	675	6
Tabla	119	92	141	100	488	675	6
4.	143	92	150	100	488	675	6
Resultados	154	92	194	100	488	675	6
de	196	92	205	100	488	675	6
la	207	92	213	100	488	675	6
absorbancia	216	92	259	100	488	675	6
promedio	261	92	295	100	488	675	6
y	298	92	302	100	488	675	6
valor	304	92	323	100	488	675	6
de	325	92	334	100	488	675	6
Q	336	92	343	100	488	675	6
de	345	92	354	100	488	675	6
M1	356	92	368	100	488	675	6
Concentración	136	115	193	123	488	675	6
de	195	115	204	123	488	675	6
M1	144	125	157	133	488	675	6
(mg/mL)	161	125	196	133	488	675	6
Absorbancia	231	115	281	123	488	675	6
promedio	237	125	274	133	488	675	6
Q	318	119	325	127	488	675	6
(%)	327	119	342	127	488	675	6
0	167	139	172	147	488	675	6
0,6544	229	139	254	147	488	675	6
±	256	139	261	147	488	675	6
0,009	263	139	284	147	488	675	6
0	328	139	333	147	488	675	6
5	167	156	172	164	488	675	6
0,5599	229	156	254	164	488	675	6
±	256	156	261	164	488	675	6
0,006	263	156	284	164	488	675	6
14,4	323	156	339	164	488	675	6
10	165	172	174	180	488	675	6
0,5483	229	172	254	180	488	675	6
±	256	172	261	180	488	675	6
0,006	263	172	284	180	488	675	6
16,2	323	172	339	180	488	675	6
25	165	190	174	198	488	675	6
0,5382	229	189	254	197	488	675	6
±	256	189	261	197	488	675	6
0,030	263	189	284	197	488	675	6
17,8	323	189	339	197	488	675	6
50	165	206	174	214	488	675	6
0,4788	229	206	254	214	488	675	6
±	256	206	261	214	488	675	6
0,030	263	206	284	214	488	675	6
26,8	323	206	339	214	488	675	6
100	163	223	177	231	488	675	6
0,3768	229	223	254	231	488	675	6
±	256	223	261	231	488	675	6
0,010	263	223	284	231	488	675	6
42,4	323	223	339	231	488	675	6
150	163	240	177	248	488	675	6
0,3451	229	240	254	248	488	675	6
±	256	240	261	248	488	675	6
0,010	263	240	284	248	488	675	6
47,3	323	240	339	248	488	675	6
200	163	257	177	265	488	675	6
0,3225	229	256	254	264	488	675	6
±	256	256	261	264	488	675	6
0,009	263	256	284	264	488	675	6
50,7	323	256	339	264	488	675	6
Se	61	291	71	300	488	675	6
observó	74	291	106	300	488	675	6
que	110	291	124	300	488	675	6
la	128	291	135	300	488	675	6
muestra	138	291	170	300	488	675	6
M1	174	291	188	300	488	675	6
consumió	191	291	230	300	488	675	6
el	234	291	241	300	488	675	6
50%	244	291	263	300	488	675	6
de	266	291	276	300	488	675	6
reactivo	279	291	312	300	488	675	6
DPPH	315	291	341	300	488	675	6
a	344	291	349	300	488	675	6
una	352	291	367	300	488	675	6
concentración	370	291	426	300	488	675	6
cercana	61	302	91	311	488	675	6
a	93	302	98	311	488	675	6
200	100	302	115	311	488	675	6
mg/mL,	117	302	149	311	488	675	6
mientras	151	302	185	311	488	675	6
que	187	302	201	311	488	675	6
el	203	302	210	311	488	675	6
ácido	212	302	234	311	488	675	6
gálico	236	302	260	311	488	675	6
consumió	262	302	301	311	488	675	6
el	303	302	310	311	488	675	6
50%	312	302	331	311	488	675	6
de	333	302	342	311	488	675	6
reactivo	344	302	376	311	488	675	6
DPPH	378	302	404	311	488	675	6
a	406	302	410	311	488	675	6
una	412	302	426	311	488	675	6
concentración	61	313	117	322	488	675	6
aproximada	119	313	166	322	488	675	6
de	167	313	177	322	488	675	6
9,5	178	313	191	322	488	675	6
mg/mL.	193	313	224	322	488	675	6
Por	226	313	240	322	488	675	6
lo	242	313	249	322	488	675	6
tanto,	251	313	274	322	488	675	6
un	275	313	285	322	488	675	6
gramo	287	313	312	322	488	675	6
de	314	313	323	322	488	675	6
alcachofa	325	313	363	322	488	675	6
liofilizada	365	313	405	322	488	675	6
tiene	407	313	426	322	488	675	6
la	61	324	68	333	488	675	6
actividad	70	324	107	333	488	675	6
antioxidante	109	324	158	333	488	675	6
de	160	324	170	333	488	675	6
47	172	324	182	333	488	675	6
mg	184	324	197	333	488	675	6
de	199	324	208	333	488	675	6
ácido	210	324	232	333	488	675	6
gálico,	234	324	261	333	488	675	6
valores	263	324	292	333	488	675	6
comparable	294	324	341	333	488	675	6
con	343	324	357	333	488	675	6
los	359	324	371	333	488	675	6
obtenidos	373	324	412	333	488	675	6
en	417	324	426	333	488	675	6
otros	61	336	81	345	488	675	6
estudios	82	336	115	345	488	675	6
realizados	117	336	157	345	488	675	6
con	159	336	173	345	488	675	6
la	177	336	184	345	488	675	6
alcachofa.	186	336	227	345	488	675	6
15	227	334	232	338	488	675	6
-	61	368	64	377	488	675	6
-	61	434	64	443	488	675	6
CONCLUSIONES	204	358	284	366	488	675	6
El	79	368	88	377	488	675	6
contenido	89	368	129	377	488	675	6
de	130	368	140	377	488	675	6
fenoles	141	368	170	377	488	675	6
totales	172	368	198	377	488	675	6
del	199	368	212	377	488	675	6
extracto	213	368	245	377	488	675	6
de	247	368	256	377	488	675	6
alcachofa	258	368	296	377	488	675	6
de	298	368	307	377	488	675	6
la	309	368	316	377	488	675	6
especie	317	368	347	377	488	675	6
Cynara	348	368	378	377	488	675	6
scolymus	380	368	416	377	488	675	6
L.	418	368	426	377	488	675	6
alcanzó	80	379	110	388	488	675	6
ser	112	379	124	388	488	675	6
de	125	379	135	388	488	675	6
117,3	136	379	159	388	488	675	6
mg	160	379	173	388	488	675	6
de	175	379	184	388	488	675	6
ácido	186	379	207	388	488	675	6
gálico/g	209	379	241	388	488	675	6
de	243	379	252	388	488	675	6
extracto.	254	379	289	388	488	675	6
Este	290	379	308	388	488	675	6
valor	309	379	330	388	488	675	6
resultó	332	379	359	388	488	675	6
ser	360	379	372	388	488	675	6
mayor	374	379	399	388	488	675	6
que	401	379	415	388	488	675	6
en	417	379	426	388	488	675	6
otras	80	390	99	399	488	675	6
especies	102	390	135	399	488	675	6
de	138	390	148	399	488	675	6
alcachofas	151	390	193	399	488	675	6
reportadas	196	390	237	399	488	675	6
(31	240	390	254	399	488	675	6
-	256	390	260	399	488	675	6
58	263	390	273	399	488	675	6
mg	276	390	288	399	488	675	6
de	291	390	301	399	488	675	6
ácido	304	390	325	399	488	675	6
gálico/g	328	390	360	399	488	675	6
de	363	390	373	399	488	675	6
extracto).	376	390	414	399	488	675	6
Se	416	390	426	399	488	675	6
encontró	80	401	115	410	488	675	6
las	122	401	133	410	488	675	6
mayores	140	401	173	410	488	675	6
concentraciones	180	401	245	410	488	675	6
de	252	401	261	410	488	675	6
fenoles	268	401	297	410	488	675	6
en	304	401	313	410	488	675	6
muestras	320	401	355	410	488	675	6
que	362	401	377	410	488	675	6
no	384	401	394	410	488	675	6
fueron	400	401	426	410	488	675	6
microfiltradas,	80	412	138	421	488	675	6
concluyendo	141	412	192	421	488	675	6
que	194	412	209	421	488	675	6
este	211	412	227	421	488	675	6
proceso	229	412	260	421	488	675	6
reduce	263	412	289	421	488	675	6
la	292	412	299	421	488	675	6
concentración	301	412	357	421	488	675	6
de	360	412	369	421	488	675	6
fenoles	372	412	401	421	488	675	6
en	403	412	412	421	488	675	6
los	415	412	426	421	488	675	6
extractos	80	423	116	432	488	675	6
de	117	423	127	432	488	675	6
alcachofa.	128	423	169	432	488	675	6
Se	79	434	89	443	488	675	6
logró	91	434	112	443	488	675	6
determinar	115	434	158	443	488	675	6
la	160	434	168	443	488	675	6
actividad	170	434	207	443	488	675	6
antioxidante	209	434	258	443	488	675	6
en	261	434	270	443	488	675	6
el	272	434	280	443	488	675	6
extracto	282	434	314	443	488	675	6
liofilizado	316	434	357	443	488	675	6
de	360	434	369	443	488	675	6
alcachofa	371	434	410	443	488	675	6
con	412	434	426	443	488	675	6
mayor	80	445	105	454	488	675	6
contenido	108	445	148	454	488	675	6
de	150	445	160	454	488	675	6
compuestos	162	445	210	454	488	675	6
fenólicos,	212	445	252	454	488	675	6
mediante	254	445	291	454	488	675	6
el	294	445	301	454	488	675	6
empleo	304	445	333	454	488	675	6
del	336	445	348	454	488	675	6
reactivo	351	445	383	454	488	675	6
DPPH.	386	445	414	454	488	675	6
Se	416	445	426	454	488	675	6
obtuvo	80	456	108	465	488	675	6
un	110	456	120	465	488	675	6
valor	122	456	142	465	488	675	6
de	145	456	154	465	488	675	6
CI	156	456	166	465	488	675	6
50	166	462	171	466	488	675	6
a	173	456	178	465	488	675	6
una	180	456	194	465	488	675	6
concentración	196	456	253	465	488	675	6
de	255	456	264	465	488	675	6
200	266	456	281	465	488	675	6
mg/mL,	283	456	315	465	488	675	6
lo	317	456	325	465	488	675	6
cual	327	456	344	465	488	675	6
es	346	456	355	465	488	675	6
comparable	357	456	403	465	488	675	6
a	405	456	410	465	488	675	6
una	412	456	426	465	488	675	6
actividad	80	468	116	477	488	675	6
antioxidante	118	468	167	477	488	675	6
de	169	468	178	477	488	675	6
47	180	468	190	477	488	675	6
mg	191	468	204	477	488	675	6
de	206	468	215	477	488	675	6
ácido	217	468	238	477	488	675	6
gálico.	240	468	267	477	488	675	6
AGRADECIMIENTOS	193	490	294	499	488	675	6
Al	61	501	71	510	488	675	6
programa	73	501	111	510	488	675	6
de	113	501	123	510	488	675	6
ciencia	125	501	153	510	488	675	6
y	155	501	160	510	488	675	6
tecnología	162	501	204	510	488	675	6
FINCYT	206	501	242	510	488	675	6
(Contrato	244	501	282	510	488	675	6
Nº	284	501	294	510	488	675	6
162-FINCyT-FIDECOM-PIPEI-	296	501	426	510	488	675	6
2010)	61	512	84	521	488	675	6
por	86	512	99	521	488	675	6
el	101	512	108	521	488	675	6
financiamiento	109	512	169	521	488	675	6
del	171	512	183	521	488	675	6
proyecto	187	512	222	521	488	675	6
de	224	512	233	521	488	675	6
investigación.	234	512	290	521	488	675	6
Al	61	523	71	532	488	675	6
personal	74	523	108	532	488	675	6
de	111	523	120	532	488	675	6
la	124	523	131	532	488	675	6
Sección	134	523	166	532	488	675	6
Química	169	523	203	532	488	675	6
de	206	523	216	532	488	675	6
la	219	523	226	532	488	675	6
Pontificia	229	523	268	532	488	675	6
Universidad	271	523	320	532	488	675	6
Católica	323	523	356	532	488	675	6
del	360	523	372	532	488	675	6
Perú,	375	523	396	532	488	675	6
por	399	523	412	532	488	675	6
las	415	523	426	532	488	675	6
facilidades	61	534	104	543	488	675	6
otorgadas	106	534	144	543	488	675	6
en	146	534	155	543	488	675	6
el	157	534	164	543	488	675	6
uso	165	534	179	543	488	675	6
de	181	534	190	543	488	675	6
las	192	534	203	543	488	675	6
instalaciones	204	534	256	543	488	675	6
y	258	534	263	543	488	675	6
equipos.	264	534	298	543	488	675	6
1.	61	567	68	576	488	675	6
2.	61	589	68	598	488	675	6
REFERENCIAS	208	556	279	565	488	675	6
Sonnante	79	567	116	576	488	675	6
G,	118	567	128	576	488	675	6
Pignone	131	567	163	576	488	675	6
D,	166	567	175	576	488	675	6
Hammer	178	567	213	576	488	675	6
K.	215	567	225	576	488	675	6
The	227	567	242	576	488	675	6
domestication	245	567	301	576	488	675	6
of	303	567	311	576	488	675	6
artichoke	314	567	351	576	488	675	6
and	353	567	367	576	488	675	6
cardoon:	370	567	405	576	488	675	6
from	407	567	426	576	488	675	6
Roman	80	578	108	587	488	675	6
times	110	578	132	587	488	675	6
to	133	578	141	587	488	675	6
the	142	578	155	587	488	675	6
genomic	156	578	191	587	488	675	6
age.	192	578	208	587	488	675	6
Ann.	210	578	229	587	488	675	6
Bot.	230	578	246	587	488	675	6
2007;	248	578	271	587	488	675	6
100	272	578	287	587	488	675	6
(5):	289	578	303	587	488	675	6
1095-1100.	305	578	350	587	488	675	6
Lattanzio	79	589	117	598	488	675	6
V,	119	589	128	598	488	675	6
Kroon	130	589	156	598	488	675	6
P,	158	589	165	598	488	675	6
Linsalata	168	589	205	598	488	675	6
V,	207	589	215	598	488	675	6
Cardinali	218	589	255	598	488	675	6
A.	257	589	267	598	488	675	6
Globe	270	589	294	598	488	675	6
artichoke:	297	589	337	598	488	675	6
A	339	589	346	598	488	675	6
functional	348	589	388	598	488	675	6
food	391	589	409	598	488	675	6
and	412	589	426	598	488	675	6
source	80	600	106	609	488	675	6
of	110	600	119	609	488	675	6
nutraceutical	124	600	175	609	488	675	6
ingredients.	180	600	227	609	488	675	6
Journal	232	599	263	609	488	675	6
of	268	599	276	609	488	675	6
Functional	280	599	324	609	488	675	6
Foods.	329	599	357	609	488	675	6
[en	361	600	374	609	488	675	6
línea]	379	600	402	609	488	675	6
2009	406	600	426	609	488	675	6
[consultado	80	611	126	620	488	675	6
el	128	611	135	620	488	675	6
22	136	611	146	620	488	675	6
de	148	611	157	620	488	675	6
abril	159	611	177	620	488	675	6
del	179	611	191	620	488	675	6
2011];	192	611	218	620	488	675	6
1:	222	611	230	620	488	675	6
131-144.	231	611	267	620	488	675	6
Disponible	269	611	313	620	488	675	6
en:	314	611	326	620	488	675	6
www.scienciedirect.com	328	611	426	620	488	675	6
Rev	41	640	53	647	488	675	6
Soc	55	640	67	647	488	675	6
Quím	69	640	87	647	488	675	6
Perú.	89	640	106	647	488	675	6
79	108	640	116	647	488	675	6
(1)	118	640	128	647	488	675	6
2013	130	640	146	647	488	675	6
Determinación	61	52	108	60	488	675	7
de	110	52	117	60	488	675	7
compuestos	119	52	155	60	488	675	7
fenólicos	157	52	185	60	488	675	7
y	187	52	191	60	488	675	7
actividad	193	52	222	60	488	675	7
antioxidante	223	52	262	60	488	675	7
de	264	52	272	60	488	675	7
extractos	274	52	302	60	488	675	7
de	304	52	312	60	488	675	7
alcachofa	313	52	344	60	488	675	7
...	346	52	352	60	488	675	7
3.	61	88	68	97	488	675	7
4.	61	99	68	108	488	675	7
5.	61	132	68	141	488	675	7
6.	61	154	68	163	488	675	7
7.	61	187	68	196	488	675	7
8.	61	231	68	240	488	675	7
9.	61	264	68	273	488	675	7
10.	61	286	73	295	488	675	7
11.	61	308	73	317	488	675	7
12.	61	340	73	349	488	675	7
13.	61	362	73	371	488	675	7
14.	61	384	73	393	488	675	7
15.	61	417	73	426	488	675	7
63	416	52	425	60	488	675	7
Ruepp	79	88	105	97	488	675	7
M.	107	88	118	97	488	675	7
Use	120	88	135	97	488	675	7
of	137	88	145	97	488	675	7
artichoke	146	88	184	97	488	675	7
(Cynara)	185	88	222	97	488	675	7
extracts.	223	88	257	97	488	675	7
Patente	258	88	288	97	488	675	7
US	289	88	302	97	488	675	7
0012708	304	88	339	97	488	675	7
A1.	340	88	354	97	488	675	7
31-1-2002	356	88	397	97	488	675	7
Rodríguez	79	99	121	108	488	675	7
J.	123	99	129	108	488	675	7
Aprovechamiento	131	99	203	108	488	675	7
de	205	99	214	108	488	675	7
residuos	216	99	250	108	488	675	7
de	252	99	261	108	488	675	7
alcachofa.	264	99	304	108	488	675	7
[en	307	99	319	108	488	675	7
línea]	321	99	344	108	488	675	7
(s.f)	350	99	366	108	488	675	7
[Consultado	368	99	417	108	488	675	7
el	419	99	426	108	488	675	7
11	80	110	89	119	488	675	7
de	95	110	104	119	488	675	7
julio	110	110	128	119	488	675	7
del	133	110	145	119	488	675	7
2011].	151	110	176	119	488	675	7
Disponible	182	110	226	119	488	675	7
en:	231	110	243	119	488	675	7
http://digitum.um.es/xmlui/bitstream/10201/	249	110	427	119	488	675	7
6303/1/	80	121	110	130	488	675	7
Aprovechamiento	111	121	183	130	488	675	7
deResiduosdeAlcachofa-AspectosTeoricos.pdf.	184	121	373	130	488	675	7
Ramos	79	132	107	141	488	675	7
E,	110	132	118	141	488	675	7
Castaneda	122	132	163	141	488	675	7
B,	166	132	175	141	488	675	7
Ibáñez	178	132	205	141	488	675	7
L.	208	132	216	141	488	675	7
Evaluación	219	132	264	141	488	675	7
de	267	132	277	141	488	675	7
la	280	132	287	141	488	675	7
capacidad	290	132	330	141	488	675	7
antioxidante	333	132	383	141	488	675	7
de	386	132	395	141	488	675	7
plantas	398	132	426	141	488	675	7
medicinales	80	143	127	152	488	675	7
peruanas	129	143	164	152	488	675	7
nativas	166	143	194	152	488	675	7
e	196	143	200	152	488	675	7
introducidas.	202	143	254	152	488	675	7
Rev	255	143	270	152	488	675	7
Acad	271	143	292	152	488	675	7
Peru	293	143	313	152	488	675	7
Salud.	314	143	340	152	488	675	7
2008;	341	143	364	152	488	675	7
15	365	143	375	152	488	675	7
(1):	377	143	391	152	488	675	7
42-46.	393	143	419	152	488	675	7
Wang	79	154	102	163	488	675	7
M,	106	154	117	163	488	675	7
Simon	121	154	147	163	488	675	7
J,	150	154	157	163	488	675	7
Avilés	160	154	185	163	488	675	7
I,	189	154	194	163	488	675	7
He	198	154	210	163	488	675	7
Kan,	213	154	232	163	488	675	7
Zheng	236	154	262	163	488	675	7
Q,	265	154	275	163	488	675	7
Tadmor	278	154	309	163	488	675	7
Y.	312	154	321	163	488	675	7
Analysis	324	154	359	163	488	675	7
of	362	154	371	163	488	675	7
antioxidative	374	154	426	163	488	675	7
phenolic	80	165	114	174	488	675	7
compounds	116	165	162	174	488	675	7
in	163	165	171	174	488	675	7
artichoke	173	165	210	174	488	675	7
(Cynara	212	165	245	174	488	675	7
Scolymus	247	165	285	174	488	675	7
L.)	286	165	298	174	488	675	7
J.	303	165	310	174	488	675	7
Agric.	314	165	338	174	488	675	7
Food	340	165	361	174	488	675	7
Chem	363	165	386	174	488	675	7
.	388	165	390	174	488	675	7
2003;	392	165	415	174	488	675	7
51	416	165	426	174	488	675	7
(3):	80	176	94	185	488	675	7
601-608.	96	176	131	185	488	675	7
Fratianni	79	187	115	196	488	675	7
F,	118	187	126	196	488	675	7
Tucci	129	187	151	196	488	675	7
M,	155	187	166	196	488	675	7
De	169	187	181	196	488	675	7
Palma	184	187	209	196	488	675	7
M,	213	187	224	196	488	675	7
Pepe	227	187	247	196	488	675	7
R,	250	187	259	196	488	675	7
Nazzaro	263	187	296	196	488	675	7
F.	299	187	307	196	488	675	7
Polyphenolic	310	187	363	196	488	675	7
composition	366	187	415	196	488	675	7
in	419	187	426	196	488	675	7
different	80	198	114	207	488	675	7
parts	115	198	135	207	488	675	7
of	136	198	145	207	488	675	7
some	146	198	168	207	488	675	7
cultivars	169	198	204	207	488	675	7
of	205	198	213	207	488	675	7
globe	215	198	237	207	488	675	7
artichoke	239	198	276	207	488	675	7
(Cynara	278	198	311	207	488	675	7
cardunculus	313	198	362	207	488	675	7
L.	363	198	372	207	488	675	7
var.	374	198	388	207	488	675	7
scolymus	390	198	426	207	488	675	7
(L.)	80	209	95	218	488	675	7
Fiori).	97	209	122	218	488	675	7
Food	123	209	145	218	488	675	7
chemistry.	146	209	187	218	488	675	7
[en	189	209	201	218	488	675	7
línea]	203	209	226	218	488	675	7
2007	227	209	247	218	488	675	7
[consultado	249	209	296	218	488	675	7
el	297	209	305	218	488	675	7
8	306	209	311	218	488	675	7
de	313	209	322	218	488	675	7
setiembre	324	209	363	218	488	675	7
del	364	209	377	218	488	675	7
2012];	378	209	404	218	488	675	7
104:	409	209	426	218	488	675	7
1282-1286.	80	220	125	229	488	675	7
Disponible	127	220	171	229	488	675	7
en:	172	220	185	229	488	675	7
www.scienciedirect.com.	186	220	287	229	488	675	7
Gutiérrez	79	231	117	240	488	675	7
D,	121	231	130	240	488	675	7
Ortiz	134	231	155	240	488	675	7
C,	159	231	168	240	488	675	7
Mendoza	172	231	209	240	488	675	7
C.	213	231	222	240	488	675	7
Medición	226	231	264	240	488	675	7
de	268	231	278	240	488	675	7
fenoles	282	231	310	240	488	675	7
y	314	231	319	240	488	675	7
actividad	323	231	360	240	488	675	7
antioxidante	364	231	413	240	488	675	7
en	417	231	426	240	488	675	7
malezas	80	242	112	251	488	675	7
usadas	117	242	144	251	488	675	7
para	150	242	167	251	488	675	7
alimentación	173	242	224	251	488	675	7
animal.	230	242	260	251	488	675	7
Simposio	265	242	303	251	488	675	7
de	309	242	318	251	488	675	7
Metrología.	324	242	371	251	488	675	7
Santiago	376	242	411	251	488	675	7
de	417	242	426	251	488	675	7
Querétaro,	80	253	122	262	488	675	7
México.	124	253	157	262	488	675	7
Del	158	253	173	262	488	675	7
22	174	253	184	262	488	675	7
al	186	253	193	262	488	675	7
24	194	253	204	262	488	675	7
de	206	253	215	262	488	675	7
octubre	217	253	247	262	488	675	7
del	248	253	260	262	488	675	7
2008.	262	253	284	262	488	675	7
Ávalos	79	264	107	273	488	675	7
K,	109	264	119	273	488	675	7
Sgroppo	121	264	155	273	488	675	7
S,	157	264	165	273	488	675	7
Avanza	166	264	196	273	488	675	7
J.	198	264	204	273	488	675	7
Actividad	206	264	245	273	488	675	7
antioxidante	247	264	297	273	488	675	7
y	298	264	303	273	488	675	7
contenido	305	264	345	273	488	675	7
de	347	264	356	273	488	675	7
fenoles	358	264	387	273	488	675	7
totales	389	264	415	273	488	675	7
en	417	264	426	273	488	675	7
vinos	80	275	101	284	488	675	7
de	103	275	112	284	488	675	7
origen	114	275	139	284	488	675	7
nacional.	141	275	177	284	488	675	7
Facena.	179	275	211	284	488	675	7
2003;	213	275	235	284	488	675	7
19:	237	275	250	284	488	675	7
11-19.	251	275	277	284	488	675	7
Fukumoto	79	286	120	295	488	675	7
L,	124	286	133	295	488	675	7
Mazza	137	286	163	295	488	675	7
G.	167	286	177	295	488	675	7
Assessing	181	286	221	295	488	675	7
antioxidant	225	286	270	295	488	675	7
and	274	286	288	295	488	675	7
prooxidant	292	286	336	295	488	675	7
activities	340	286	376	295	488	675	7
of	380	286	388	295	488	675	7
phenolic	392	286	426	295	488	675	7
compounds.	80	297	128	306	488	675	7
J.	130	297	137	306	488	675	7
Agric.	140	297	165	306	488	675	7
Food	167	297	188	306	488	675	7
Chem	189	297	213	306	488	675	7
.	214	297	217	306	488	675	7
2000;	218	297	241	306	488	675	7
48	242	297	252	306	488	675	7
(8):	254	297	268	306	488	675	7
3597-3604.	270	297	316	306	488	675	7
Dudonne	79	308	116	317	488	675	7
S,	117	308	125	317	488	675	7
Vitrac	127	308	151	317	488	675	7
X,	153	308	162	317	488	675	7
Coutiere	164	308	199	317	488	675	7
P,	200	308	207	317	488	675	7
Merillon	209	308	244	317	488	675	7
J.	245	308	252	317	488	675	7
Comparative	253	308	305	317	488	675	7
study	307	308	328	317	488	675	7
of	330	308	338	317	488	675	7
antioxidant	340	308	385	317	488	675	7
properties	386	308	426	317	488	675	7
and	80	319	94	328	488	675	7
total	96	319	114	328	488	675	7
phenolic	116	319	151	328	488	675	7
content	153	319	182	328	488	675	7
of	184	319	193	328	488	675	7
30	195	319	205	328	488	675	7
plant	207	319	227	328	488	675	7
extracts	229	319	260	328	488	675	7
of	263	319	271	328	488	675	7
industrial	273	319	311	328	488	675	7
interest	313	319	343	328	488	675	7
using	345	319	366	328	488	675	7
DPPH,	369	319	397	328	488	675	7
ABTS,	398	319	426	328	488	675	7
FRAP,	80	330	106	339	488	675	7
SOD,	107	330	130	339	488	675	7
and	131	330	146	339	488	675	7
ORAC	147	330	175	339	488	675	7
Assays.	176	330	207	339	488	675	7
J.	211	329	218	339	488	675	7
Agric.	222	329	246	339	488	675	7
Food	248	329	269	339	488	675	7
Chem.	271	329	296	339	488	675	7
2009;	298	330	321	339	488	675	7
57	322	330	332	339	488	675	7
(5):	334	330	348	339	488	675	7
1768-1774.	350	330	395	339	488	675	7
Brand-Williams	79	340	143	349	488	675	7
W,	147	340	158	349	488	675	7
Cuvelier	163	340	197	349	488	675	7
M,	202	340	213	349	488	675	7
Berset	218	340	243	349	488	675	7
C.	248	340	257	349	488	675	7
Use	262	340	277	349	488	675	7
of	282	340	290	349	488	675	7
free	295	340	310	349	488	675	7
radical	315	340	342	349	488	675	7
method	346	340	376	349	488	675	7
to	381	340	389	349	488	675	7
evaluate	393	340	426	349	488	675	7
antioxidant	80	351	125	360	488	675	7
activity.	126	351	158	360	488	675	7
Technol.	159	351	193	360	488	675	7
1995;	195	351	217	360	488	675	7
28	219	351	229	360	488	675	7
(1):	230	351	245	360	488	675	7
25-30.	246	351	272	360	488	675	7
Molyneux	79	362	120	371	488	675	7
P.	125	362	132	371	488	675	7
The	137	362	152	371	488	675	7
use	157	362	171	371	488	675	7
of	176	362	184	371	488	675	7
a	189	362	193	371	488	675	7
stable	198	362	222	371	488	675	7
free	227	362	242	371	488	675	7
radical	247	362	274	371	488	675	7
diphenylpicrylhydrazyl	279	362	373	371	488	675	7
(DPPH)	378	362	410	371	488	675	7
for	415	362	426	371	488	675	7
estimating	80	373	121	382	488	675	7
antioxidant	123	373	168	382	488	675	7
activity.	169	373	201	382	488	675	7
J.	203	373	210	382	488	675	7
Sci.	211	373	226	382	488	675	7
Technol.	227	373	261	382	488	675	7
2004;	263	373	285	382	488	675	7
26	289	373	299	382	488	675	7
(2):	301	373	315	382	488	675	7
211-219	317	373	350	382	488	675	7
Jiménez-Escrig	79	384	141	393	488	675	7
A,	142	384	152	393	488	675	7
Ove	155	384	171	393	488	675	7
L;	174	384	183	393	488	675	7
Daneshvar	185	384	228	393	488	675	7
B,	230	384	239	393	488	675	7
Pulido	242	384	268	393	488	675	7
R,	270	384	279	393	488	675	7
Saura-Calixto	282	384	337	393	488	675	7
F.	340	384	347	393	488	675	7
In	349	384	358	393	488	675	7
vitro	360	384	379	393	488	675	7
antioxidant	381	384	426	393	488	675	7
activities	80	395	116	404	488	675	7
of	121	395	129	404	488	675	7
edible	135	395	159	404	488	675	7
artichoke	165	395	202	404	488	675	7
(Cynara	207	395	240	404	488	675	7
scolymus	246	395	282	404	488	675	7
L.)	288	395	299	404	488	675	7
and	305	395	319	404	488	675	7
effect	324	395	347	404	488	675	7
on	352	395	362	404	488	675	7
biomarkers	368	395	413	404	488	675	7
of	418	395	426	404	488	675	7
antioxidants	80	406	128	415	488	675	7
in	130	406	138	415	488	675	7
rats.	139	406	156	415	488	675	7
J.	158	406	165	415	488	675	7
Agric.	168	406	193	415	488	675	7
Food	195	406	216	415	488	675	7
Chem.	217	406	243	415	488	675	7
2003;	245	406	267	415	488	675	7
51	269	406	279	415	488	675	7
(18):	280	406	300	415	488	675	7
5540-5545.	301	406	347	415	488	675	7
Romero	79	417	111	426	488	675	7
T,	116	417	124	426	488	675	7
Pérez	128	417	151	426	488	675	7
M,	155	417	167	426	488	675	7
Ortola	171	417	197	426	488	675	7
D.	202	417	211	426	488	675	7
Efecto	216	417	242	426	488	675	7
del	247	417	259	426	488	675	7
tratamiento	264	417	310	426	488	675	7
higienizante,	314	417	366	426	488	675	7
recubrimiento	370	417	426	426	488	675	7
comestible	80	428	123	437	488	675	7
y	127	428	132	437	488	675	7
envasado	137	428	174	437	488	675	7
en	179	428	188	437	488	675	7
atmósferas	193	428	236	437	488	675	7
modificadas,	241	428	292	437	488	675	7
en	297	428	306	437	488	675	7
el	311	428	318	437	488	675	7
control	322	428	351	437	488	675	7
del	355	428	367	437	488	675	7
pardeamiento	372	428	426	437	488	675	7
enzimático	80	439	123	448	488	675	7
en	128	439	138	448	488	675	7
alcachofa	143	439	181	448	488	675	7
(Cynara	186	439	219	448	488	675	7
scolymus	224	439	261	448	488	675	7
L)	266	439	275	448	488	675	7
cortada	279	439	309	448	488	675	7
en	314	439	323	448	488	675	7
fresco	328	439	352	448	488	675	7
[tesis	357	439	378	448	488	675	7
magistral].	383	439	426	448	488	675	7
Valencia:	80	450	117	459	488	675	7
Instituto	119	450	153	459	488	675	7
Valenciano	155	450	200	459	488	675	7
de	202	450	212	459	488	675	7
Investigaciones	214	450	277	459	488	675	7
Agrarias,	279	450	316	459	488	675	7
Universidad	318	450	367	459	488	675	7
Politécnica	370	450	414	459	488	675	7
de	417	450	426	459	488	675	7
Valencia.	80	461	116	470	488	675	7
Rev	342	640	354	647	488	675	7
Soc	356	640	368	647	488	675	7
Quím	370	640	388	647	488	675	7
Perú.	390	640	407	647	488	675	7
79	409	640	417	647	488	675	7
(1)	419	640	429	647	488	675	7
2013	431	640	447	647	488	675	7
