Historia	361	27	406	45	581	788	1
de	409	27	425	45	581	788	1
la	428	27	438	45	581	788	1
Salud	441	27	475	45	581	788	1
Pública	478	27	521	45	581	788	1
Rev	376	51	392	61	581	788	1
Peru	395	51	416	61	581	788	1
Med	419	51	438	61	581	788	1
Exp	441	51	456	61	581	788	1
Salud	458	51	485	61	581	788	1
Publica	487	51	521	61	581	788	1
la	175	106	192	124	581	788	1
comida	196	106	257	124	581	788	1
en	261	106	280	124	581	788	1
el	285	106	300	124	581	788	1
antiguo	304	106	373	124	581	788	1
Perú:	377	106	417	124	581	788	1
Haku	158	122	199	140	581	788	1
mikumusum	204	122	295	140	581	788	1
(	299	123	304	141	581	788	1
vamos	307	123	356	141	581	788	1
a	361	123	369	141	581	788	1
comer!)	374	123	435	141	581	788	1
Oswaldo	248	153	287	166	581	788	1
Salaverry	289	153	332	166	581	788	1
1,2,a	332	154	345	162	581	788	1
RESUMEN	85	182	128	192	581	788	1
.	340	247	342	259	581	788	1
Palabras	96	264	128	274	581	788	1
clave:	130	264	151	274	581	788	1
Alimentos;	153	264	190	274	581	788	1
Población	193	264	228	274	581	788	1
indígena;	230	264	263	274	581	788	1
Plantas	265	264	292	274	581	788	1
comestibles;	294	264	338	274	581	788	1
Perú	341	264	358	274	581	788	1
(fuente:	360	264	387	274	581	788	1
DeCS	389	264	410	274	581	788	1
BIREME).	413	264	448	274	581	788	1
Food	221	290	257	305	581	788	1
in	261	290	275	305	581	788	1
ancient	279	290	333	305	581	788	1
Peru:	337	290	371	305	581	788	1
Haku	181	305	217	320	581	788	1
mikumusum	220	305	298	320	581	788	1
(let's	302	305	336	320	581	788	1
go	340	305	358	320	581	788	1
to	362	305	379	320	581	788	1
eat!)	383	305	412	320	581	788	1
ABSTRACT	85	329	130	339	581	788	1
Key	96	411	110	421	581	788	1
words:	112	411	136	421	581	788	1
Food;	138	411	159	421	581	788	1
Indigenous	161	411	200	421	581	788	1
population;	202	411	241	421	581	788	1
Plants,	244	411	268	421	581	788	1
edible;	270	411	294	421	581	788	1
Peru	296	411	313	421	581	788	1
(source:	315	411	344	421	581	788	1
MeSH	346	411	369	421	581	788	1
NLM).	371	411	393	421	581	788	1
ALIMENTACIÓN	62	440	160	454	581	788	1
Y	163	440	170	454	581	788	1
CULTURA	174	440	231	454	581	788	1
El	62	464	70	476	581	788	1
desarrollo	73	464	113	476	581	788	1
y	116	464	120	476	581	788	1
la	123	464	130	476	581	788	1
evolución	133	464	171	476	581	788	1
de	175	464	185	476	581	788	1
la	188	464	195	476	581	788	1
cultura	198	464	225	476	581	788	1
humana	228	464	260	476	581	788	1
están	263	464	285	476	581	788	1
estrechamente	62	476	122	488	581	788	1
vinculados	124	476	167	488	581	788	1
con	169	476	184	488	581	788	1
la	187	476	194	488	581	788	1
alimentación.	196	476	249	488	581	788	1
Mas	252	476	269	488	581	788	1
allá	271	476	285	488	581	788	1
de	62	488	72	500	581	788	1
la	74	488	81	500	581	788	1
obviedad	83	488	120	500	581	788	1
de	122	488	132	500	581	788	1
que	134	488	149	500	581	788	1
el	151	488	158	500	581	788	1
alimento	160	488	194	500	581	788	1
es	196	488	206	500	581	788	1
imprescindible	208	488	265	500	581	788	1
para	267	488	285	500	581	788	1
la	62	500	69	512	581	788	1
subsistencia	72	500	121	512	581	788	1
de	123	500	133	512	581	788	1
cualquier	135	500	172	512	581	788	1
especie,	174	500	208	512	581	788	1
los	210	500	221	512	581	788	1
humanos	223	500	260	512	581	788	1
primi-	263	500	285	512	581	788	1
tivos,	62	511	83	523	581	788	1
al	85	511	92	523	581	788	1
domesticar	94	511	138	523	581	788	1
animales	140	511	176	523	581	788	1
y	179	511	183	523	581	788	1
plantas,	185	511	217	523	581	788	1
artificializaron	219	511	274	523	581	788	1
su	276	511	285	523	581	788	1
relación	62	523	94	535	581	788	1
con	98	523	112	535	581	788	1
el	116	523	123	535	581	788	1
medio	127	523	151	535	581	788	1
ambiente,	155	523	194	535	581	788	1
lograron,	198	523	234	535	581	788	1
a	237	523	242	535	581	788	1
diferencia	246	523	285	535	581	788	1
de	62	535	72	547	581	788	1
cualquier	75	535	112	547	581	788	1
otra	114	535	130	547	581	788	1
especie	133	535	164	547	581	788	1
animal,	166	535	195	547	581	788	1
modular	198	535	231	547	581	788	1
la	233	535	240	547	581	788	1
naturaleza	243	535	285	547	581	788	1
según	62	547	87	559	581	788	1
sus	89	547	103	559	581	788	1
necesidades;	105	547	158	559	581	788	1
es	161	547	170	559	581	788	1
así	173	547	185	559	581	788	1
como	187	547	209	559	581	788	1
inició	211	547	232	559	581	788	1
su	234	547	243	559	581	788	1
desarrollo	246	547	285	559	581	788	1
hacia	62	559	84	571	581	788	1
el	87	559	94	571	581	788	1
dominio	96	559	128	571	581	788	1
hegemónico	131	559	180	571	581	788	1
del	182	559	194	571	581	788	1
planeta.	197	559	229	571	581	788	1
Los	232	559	246	571	581	788	1
ecosiste-	249	559	285	571	581	788	1
mas	62	570	79	582	581	788	1
en	82	570	92	582	581	788	1
que	94	570	109	582	581	788	1
esto	111	570	128	582	581	788	1
ocurrió	131	570	158	582	581	788	1
se	160	570	170	582	581	788	1
conocen	172	570	206	582	581	788	1
como	209	570	231	582	581	788	1
centros	233	570	262	582	581	788	1
mun-	265	570	285	582	581	788	1
diales	62	582	86	594	581	788	1
de	88	582	98	594	581	788	1
domesticación	101	582	158	594	581	788	1
de	161	582	171	594	581	788	1
plantas	173	582	202	594	581	788	1
y	205	582	209	594	581	788	1
animales	212	582	248	594	581	788	1
y	250	582	255	594	581	788	1
fueron,	257	582	285	594	581	788	1
por	62	594	75	606	581	788	1
tanto,	78	594	101	606	581	788	1
la	104	594	111	606	581	788	1
sede	114	594	133	606	581	788	1
de	136	594	147	606	581	788	1
las	150	594	161	606	581	788	1
primeras	164	594	199	606	581	788	1
culturas	202	594	234	606	581	788	1
y	237	594	241	606	581	788	1
civilizacio-	244	594	285	606	581	788	1
nes	62	606	77	618	581	788	1
desde	79	606	104	618	581	788	1
las	107	606	118	618	581	788	1
cuales	121	606	147	618	581	788	1
se	149	606	159	618	581	788	1
diseminaría	161	606	208	618	581	788	1
por	210	606	223	618	581	788	1
todo	226	606	243	618	581	788	1
el	246	606	253	618	581	788	1
planeta	256	606	285	618	581	788	1
la	62	618	69	630	581	788	1
cultura	73	618	100	630	581	788	1
de	104	618	114	630	581	788	1
la	117	618	124	630	581	788	1
alimentación	128	618	178	630	581	788	1
en	182	618	192	630	581	788	1
sus	196	618	210	630	581	788	1
más	213	618	230	630	581	788	1
variadas	234	618	268	630	581	788	1
for-	272	618	285	630	581	788	1
mas.	62	629	82	641	581	788	1
Se	85	629	96	641	581	788	1
reconocen	99	629	141	641	581	788	1
ocho	144	629	164	641	581	788	1
centros	167	629	196	641	581	788	1
mundiales	200	629	241	641	581	788	1
originarios	244	629	285	641	581	788	1
de	62	641	72	653	581	788	1
domesticación,	78	641	138	653	581	788	1
denominados	144	641	198	653	581	788	1
Centros	203	641	235	653	581	788	1
Vavílov	241	641	269	653	581	788	1
en	275	641	285	653	581	788	1
1	62	671	64	676	581	788	1
2	62	679	64	685	581	788	1
a	62	688	64	693	581	788	1
honor	308	440	331	452	581	788	1
al	334	440	341	452	581	788	1
científico	344	440	379	452	581	788	1
ruso	382	440	400	452	581	788	1
que	402	440	417	452	581	788	1
los	420	440	432	452	581	788	1
propuso	435	440	467	452	581	788	1
(1)	470	441	477	448	581	788	1
.	477	440	479	452	581	788	1
Por	481	440	495	452	581	788	1
razones	498	440	530	452	581	788	1
geográficas	308	452	354	464	581	788	1
la	358	452	365	464	581	788	1
mayoría	368	452	400	464	581	788	1
de	404	452	414	464	581	788	1
estos	417	452	439	464	581	788	1
centros	442	452	472	464	581	788	1
estuvieron	475	452	517	464	581	788	1
en	520	452	530	464	581	788	1
contacto	308	464	342	476	581	788	1
e	345	464	350	476	581	788	1
intercambiaron	353	464	412	476	581	788	1
especies	415	464	451	476	581	788	1
domesticadas	454	464	509	476	581	788	1
des-	513	464	530	476	581	788	1
de	308	475	318	487	581	788	1
la	321	475	328	487	581	788	1
prehistoria,	331	475	376	487	581	788	1
a	379	475	384	487	581	788	1
excepción	388	475	428	487	581	788	1
del	431	475	443	487	581	788	1
centro	447	475	472	487	581	788	1
americano,	475	475	520	487	581	788	1
el	523	475	530	487	581	788	1
cual	308	487	324	499	581	788	1
tiene	327	487	346	499	581	788	1
dos	349	487	364	499	581	788	1
subcentros:	367	487	413	499	581	788	1
el	416	487	423	499	581	788	1
andino	426	487	453	499	581	788	1
y	456	487	460	499	581	788	1
el	463	487	470	499	581	788	1
mesoamerica-	473	487	530	499	581	788	1
no,	308	499	320	511	581	788	1
que	322	499	337	511	581	788	1
tuvieron	340	499	372	511	581	788	1
un	374	499	384	511	581	788	1
desarrollo	387	499	426	511	581	788	1
paralelo	428	499	460	511	581	788	1
y	463	499	467	511	581	788	1
en	470	499	480	511	581	788	1
aislamiento,	482	499	530	511	581	788	1
de	308	511	318	523	581	788	1
las	320	511	332	523	581	788	1
especies	334	511	370	523	581	788	1
domesticadas	372	511	428	523	581	788	1
en	430	511	440	523	581	788	1
Eurasia	443	511	473	523	581	788	1
y	476	511	480	523	581	788	1
África	483	511	506	523	581	788	1
hasta	508	511	530	523	581	788	1
finales	308	523	334	535	581	788	1
del	336	523	348	535	581	788	1
siglo	351	523	369	535	581	788	1
XV.	372	523	385	535	581	788	1
Con	308	546	324	558	581	788	1
los	328	546	340	558	581	788	1
viajes	344	546	367	558	581	788	1
de	371	546	381	558	581	788	1
Colón	385	546	408	558	581	788	1
se	412	546	422	558	581	788	1
produce	426	546	458	558	581	788	1
un	462	546	472	558	581	788	1
encuentro	476	546	516	558	581	788	1
de	520	546	530	558	581	788	1
dos	308	558	322	570	581	788	1
mundos	324	558	356	570	581	788	1
culturales	358	558	397	570	581	788	1
y	399	558	403	570	581	788	1
alimenticios	406	558	453	570	581	788	1
que,	455	558	472	570	581	788	1
de	474	558	484	570	581	788	1
allí	486	558	498	570	581	788	1
en	500	558	510	570	581	788	1
ade-	512	558	530	570	581	788	1
lante,	308	570	330	582	581	788	1
confluirían	332	570	373	582	581	788	1
mundializando	376	570	434	582	581	788	1
y	436	570	440	582	581	788	1
homogenizando	443	570	507	582	581	788	1
la	509	570	516	582	581	788	1
ali-	518	570	530	582	581	788	1
mentación	308	582	349	594	581	788	1
humana,	351	582	386	594	581	788	1
hasta	388	582	411	594	581	788	1
configurar	413	582	453	594	581	788	1
lo	455	582	462	594	581	788	1
que	464	582	479	594	581	788	1
algunos	481	582	513	594	581	788	1
han	515	582	530	594	581	788	1
llamado	308	593	339	605	581	788	1
los	342	593	354	605	581	788	1
“imperios	357	593	394	605	581	788	1
alimenticios”	398	593	448	605	581	788	1
(2)	451	594	458	601	581	788	1
.	458	593	460	605	581	788	1
La	464	593	474	605	581	788	1
Organización	477	593	530	605	581	788	1
de	308	605	318	617	581	788	1
las	321	605	332	617	581	788	1
Naciones	336	605	373	617	581	788	1
Unidas	376	605	404	617	581	788	1
para	408	605	426	617	581	788	1
la	429	605	436	617	581	788	1
Alimentación	439	605	490	617	581	788	1
y	494	605	498	617	581	788	1
la	501	605	508	617	581	788	1
Agri-	511	605	530	617	581	788	1
cultura	308	617	335	629	581	788	1
(FAO)	338	617	362	629	581	788	1
estima	366	617	393	629	581	788	1
que	396	617	411	629	581	788	1
unas	415	617	435	629	581	788	1
7000	438	617	458	629	581	788	1
plantas	462	617	491	629	581	788	1
han	495	617	510	629	581	788	1
sido	514	617	530	629	581	788	1
cultivadas	308	629	348	641	581	788	1
o	351	629	356	641	581	788	1
recolectadas	359	629	410	641	581	788	1
como	413	629	435	641	581	788	1
alimento	439	629	473	641	581	788	1
en	476	629	486	641	581	788	1
algún	489	629	511	641	581	788	1
mo-	515	629	530	641	581	788	1
mento	308	641	333	653	581	788	1
de	336	641	346	653	581	788	1
la	348	641	355	653	581	788	1
historia,	358	641	390	653	581	788	1
pero	393	641	411	653	581	788	1
en	414	641	424	653	581	788	1
la	427	641	434	653	581	788	1
actualidad	437	641	478	653	581	788	1
la	481	641	488	653	581	788	1
seguridad	491	641	530	653	581	788	1
Centro	71	670	92	680	581	788	1
Nacional	94	670	121	680	581	788	1
de	122	670	129	680	581	788	1
Salud	131	670	148	680	581	788	1
Intercultural,	149	670	189	680	581	788	1
Instituto	191	670	216	680	581	788	1
Nacional	218	670	245	680	581	788	1
de	246	670	254	680	581	788	1
Salud.	255	670	274	680	581	788	1
Lima,	275	670	293	680	581	788	1
Perú.	294	670	310	680	581	788	1
Facultad	71	678	97	689	581	788	1
de	98	678	105	689	581	788	1
Medicina	107	678	135	689	581	788	1
Humana,	137	678	165	689	581	788	1
Universidad	167	678	203	689	581	788	1
Nacional	205	678	232	689	581	788	1
Mayor	234	678	253	689	581	788	1
de	255	678	262	689	581	788	1
San	264	678	275	689	581	788	1
Marcos.	276	678	300	689	581	788	1
Lima,	302	678	319	689	581	788	1
Perú.	321	678	337	689	581	788	1
Médico	71	687	94	697	581	788	1
doctor	95	687	115	697	581	788	1
en	117	687	124	697	581	788	1
Medicina	126	687	154	697	581	788	1
*	62	699	65	708	581	788	1
Haku	71	699	86	708	581	788	1
mikumusum:	88	699	125	708	581	788	1
¡vamos	127	699	147	708	581	788	1
a	149	699	152	708	581	788	1
comer!	153	699	173	708	581	788	1
Recibido:	71	707	97	717	581	788	1
30-08-12	99	707	124	717	581	788	1
Aprobado:	134	707	163	717	581	788	1
05-09-12	165	707	190	717	581	788	1
Citar	71	721	85	731	581	788	1
como:	87	721	104	731	581	788	1
Salaverry	106	721	132	731	581	788	1
O.	133	721	140	731	581	788	1
Haku	141	721	157	731	581	788	1
mikumusum,	158	721	196	731	581	788	1
la	197	721	202	731	581	788	1
comida	204	721	225	731	581	788	1
en	226	721	233	731	581	788	1
el	235	721	239	731	581	788	1
antiguo	241	721	262	731	581	788	1
Perú.	264	721	279	731	581	788	1
Rev	280	721	291	731	581	788	1
Peru	292	721	306	731	581	788	1
Med	307	721	320	731	581	788	1
Exp	321	721	332	731	581	788	1
Salud	334	721	350	731	581	788	1
Publica.	351	721	374	731	581	788	1
2012;29(3):409-13.	375	721	428	731	581	788	1
409	513	757	530	769	581	788	1
Salaverry	476	38	510	49	581	788	2
O	513	38	519	49	581	788	2
Rev	51	39	66	48	581	788	2
Peru	69	39	88	48	581	788	2
Med	91	39	109	48	581	788	2
Exp	112	39	126	48	581	788	2
Salud	128	39	153	48	581	788	2
Publica.	155	39	189	48	581	788	2
2012;	192	39	211	48	581	788	2
29(3):409-13.	213	39	260	48	581	788	2
alimentaria	51	83	95	95	581	788	2
reposa	97	83	125	95	581	788	2
en	127	83	137	95	581	788	2
30	139	83	149	95	581	788	2
cultivos	152	83	182	95	581	788	2
que	184	83	199	95	581	788	2
aportan	201	83	232	95	581	788	2
el	234	83	241	95	581	788	2
95%	243	83	261	95	581	788	2
de	264	83	274	95	581	788	2
las	51	94	63	106	581	788	2
calorías	65	94	96	106	581	788	2
de	99	94	109	106	581	788	2
la	111	94	118	106	581	788	2
dieta,	121	94	143	106	581	788	2
y	145	94	149	106	581	788	2
tres	152	94	167	106	581	788	2
de	169	94	179	106	581	788	2
ellos:	182	94	203	106	581	788	2
el	205	94	212	106	581	788	2
trigo,	214	94	234	106	581	788	2
el	237	94	244	106	581	788	2
arroz	246	94	267	106	581	788	2
y	269	94	274	106	581	788	2
el	51	106	58	118	581	788	2
maíz	61	106	81	118	581	788	2
brindan	84	106	114	118	581	788	2
más	117	106	134	118	581	788	2
del	137	106	149	118	581	788	2
50%	152	106	170	118	581	788	2
de	173	106	183	118	581	788	2
las	186	106	197	118	581	788	2
calorías	200	106	232	118	581	788	2
derivadas	235	106	274	118	581	788	2
de	51	118	61	130	581	788	2
las	64	118	75	130	581	788	2
plantas.	78	118	109	130	581	788	2
siendo	296	83	323	95	581	788	2
escasa	325	83	353	95	581	788	2
o	355	83	360	95	581	788	2
parcial	363	83	389	95	581	788	2
la	391	83	398	95	581	788	2
de	400	83	410	95	581	788	2
animales.	412	83	451	95	581	788	2
La	453	83	463	95	581	788	2
razón	465	83	488	95	581	788	2
de	490	83	500	95	581	788	2
esta	502	83	519	95	581	788	2
disparidad	296	94	338	106	581	788	2
no	341	94	351	106	581	788	2
se	353	94	363	106	581	788	2
conoce	366	94	395	106	581	788	2
pero	398	94	416	106	581	788	2
sin	419	94	430	106	581	788	2
duda	433	94	453	106	581	788	2
no	456	94	466	106	581	788	2
se	469	94	478	106	581	788	2
debe	481	94	501	106	581	788	2
a	504	94	509	106	581	788	2
la	512	94	519	106	581	788	2
ausencia	296	106	332	118	581	788	2
de	335	106	345	118	581	788	2
animales	348	106	384	118	581	788	2
salvajes	386	106	419	118	581	788	2
que	421	106	436	118	581	788	2
pudieran	439	106	474	118	581	788	2
haber	477	106	500	118	581	788	2
sido	502	106	519	118	581	788	2
domesticados.	296	118	354	130	581	788	2
La	51	142	61	154	581	788	2
importancia	65	142	114	154	581	788	2
fundamental	118	142	169	154	581	788	2
de	173	142	184	154	581	788	2
los	188	142	200	154	581	788	2
procesos	204	142	242	154	581	788	2
de	246	142	256	154	581	788	2
do-	260	142	274	154	581	788	2
mesticación	51	153	100	165	581	788	2
de	103	153	114	165	581	788	2
plantas	117	153	147	165	581	788	2
y	150	153	154	165	581	788	2
animales	158	153	195	165	581	788	2
no	198	153	208	165	581	788	2
puede	211	153	237	165	581	788	2
ser	240	153	253	165	581	788	2
sos-	256	153	274	165	581	788	2
layada	51	165	78	177	581	788	2
para	83	165	101	177	581	788	2
una	105	165	121	177	581	788	2
cabal	125	165	147	177	581	788	2
comprensión	151	165	204	177	581	788	2
histórica	208	165	243	177	581	788	2
de	247	165	258	177	581	788	2
las	262	165	274	177	581	788	2
culturas	51	177	84	189	581	788	2
originarias,	88	177	134	189	581	788	2
pues	138	177	159	189	581	788	2
de	163	177	173	189	581	788	2
ellos	177	177	197	189	581	788	2
derivan	201	177	232	189	581	788	2
las	236	177	248	189	581	788	2
inter-	252	177	274	189	581	788	2
pretaciones	51	189	99	201	581	788	2
cosmológicas,	102	189	161	201	581	788	2
los	163	189	175	201	581	788	2
modos	178	189	205	201	581	788	2
de	208	189	218	201	581	788	2
organización	220	189	273	201	581	788	2
del	51	201	63	213	581	788	2
trabajo,	68	201	99	213	581	788	2
y	103	201	108	213	581	788	2
los	112	201	124	213	581	788	2
regímenes	129	201	173	213	581	788	2
de	177	201	187	213	581	788	2
tenencia	192	201	227	213	581	788	2
de	231	201	241	213	581	788	2
los	246	201	258	213	581	788	2
re-	262	201	274	213	581	788	2
cursos	51	212	78	224	581	788	2
y	82	212	87	224	581	788	2
su	90	212	100	224	581	788	2
distribución.	103	212	154	224	581	788	2
Los	157	212	172	224	581	788	2
modelos	176	212	211	224	581	788	2
culturales	214	212	255	224	581	788	2
que	258	212	274	224	581	788	2
así	51	224	63	236	581	788	2
se	67	224	76	236	581	788	2
crean	80	224	103	236	581	788	2
están	106	224	129	236	581	788	2
tan	132	224	145	236	581	788	2
profundamente	148	224	211	236	581	788	2
enraizados	214	224	260	236	581	788	2
en	263	224	273	236	581	788	2
la	51	236	58	248	581	788	2
vida	62	236	79	248	581	788	2
cotidiana	83	236	121	248	581	788	2
que	124	236	140	248	581	788	2
no	144	236	154	248	581	788	2
suelen	158	236	185	248	581	788	2
ser	189	236	202	248	581	788	2
reconocidos	206	236	256	248	581	788	2
por	260	236	273	248	581	788	2
los	51	248	63	260	581	788	2
integrantes	66	248	112	260	581	788	2
de	114	248	125	260	581	788	2
esas	127	248	147	260	581	788	2
mismas	149	248	181	260	581	788	2
sociedades,	184	248	234	260	581	788	2
pues	236	248	257	260	581	788	2
sus	259	248	274	260	581	788	2
consecuencias	51	260	113	272	581	788	2
y	116	260	121	272	581	788	2
modos	124	260	152	272	581	788	2
de	156	260	166	272	581	788	2
expresión	169	260	210	272	581	788	2
están	213	260	236	272	581	788	2
incorpo-	240	260	274	272	581	788	2
rados	51	271	74	283	581	788	2
en	77	271	87	283	581	788	2
una	90	271	105	283	581	788	2
percepción	108	271	153	283	581	788	2
incuestionable	156	271	216	283	581	788	2
del	218	271	231	283	581	788	2
mundo	233	271	262	283	581	788	2
(3)	264	272	271	279	581	788	2
.	271	271	274	283	581	788	2
En	51	283	62	295	581	788	2
los	65	283	77	295	581	788	2
Andes	79	283	105	295	581	788	2
precolombinos	108	283	168	295	581	788	2
la	171	283	178	295	581	788	2
profunda	181	283	218	295	581	788	2
conexión	220	283	258	295	581	788	2
en-	260	283	274	295	581	788	2
tre	51	295	62	307	581	788	2
animales,	64	295	104	307	581	788	2
plantas	107	295	137	307	581	788	2
y	139	295	144	307	581	788	2
cultura	146	295	174	307	581	788	2
se	176	295	186	307	581	788	2
extendió	188	295	224	307	581	788	2
mucho	226	295	254	307	581	788	2
más	256	295	274	307	581	788	2
allá	51	307	66	319	581	788	2
de	70	307	80	319	581	788	2
la	84	307	91	319	581	788	2
alimentación	95	307	148	319	581	788	2
configurando	152	307	206	319	581	788	2
las	210	307	222	319	581	788	2
tecnologías	226	307	274	319	581	788	2
productivas,	51	319	102	331	581	788	2
la	107	319	114	331	581	788	2
división	119	319	150	331	581	788	2
del	155	319	167	331	581	788	2
tiempo,	172	319	203	331	581	788	2
la	208	319	215	331	581	788	2
cosmogonía,	220	319	274	331	581	788	2
la	51	330	58	342	581	788	2
moral	62	330	85	342	581	788	2
y	89	330	93	342	581	788	2
hasta	97	330	119	342	581	788	2
las	123	330	135	342	581	788	2
formas	139	330	167	342	581	788	2
de	171	330	181	342	581	788	2
la	184	330	192	342	581	788	2
religiosidad.	195	330	245	342	581	788	2
Como	249	330	273	342	581	788	2
lo	51	342	58	354	581	788	2
han	62	342	77	354	581	788	2
desarrollado	81	342	132	354	581	788	2
varios	136	342	160	354	581	788	2
historiadores	164	342	218	354	581	788	2
contemporá-	221	342	274	354	581	788	2
neos,	51	354	74	366	581	788	2
la	77	354	84	366	581	788	2
alimentación	87	354	140	366	581	788	2
es	143	354	153	366	581	788	2
un	156	354	166	366	581	788	2
aspecto	170	354	202	366	581	788	2
estructurante	205	354	260	366	581	788	2
de	263	354	274	366	581	788	2
la	51	366	58	378	581	788	2
cultura	61	366	89	378	581	788	2
humana	92	366	125	378	581	788	2
(4,5)	128	367	140	373	581	788	2
.	140	366	142	378	581	788	2
Asombra	296	142	333	154	581	788	2
la	336	142	344	154	581	788	2
diversidad	347	142	389	154	581	788	2
de	393	142	403	154	581	788	2
plantas	407	142	436	154	581	788	2
que	440	142	455	154	581	788	2
se	459	142	468	154	581	788	2
domestican	472	142	519	154	581	788	2
en	296	153	306	165	581	788	2
los	309	153	321	165	581	788	2
andes	323	153	348	165	581	788	2
y	351	153	355	165	581	788	2
cómo	358	153	380	165	581	788	2
se	382	153	392	165	581	788	2
incorporan	395	153	438	165	581	788	2
en	440	153	451	165	581	788	2
un	453	153	463	165	581	788	2
sistema	466	153	497	165	581	788	2
agrí-	500	153	519	165	581	788	2
cola	296	165	313	177	581	788	2
simple	316	165	343	177	581	788	2
pero	346	165	364	177	581	788	2
efectivo	367	165	399	177	581	788	2
(7)	402	166	408	173	581	788	2
que,	411	165	429	177	581	788	2
aunado	432	165	463	177	581	788	2
a	466	165	471	177	581	788	2
un	474	165	484	177	581	788	2
sistema	487	165	519	177	581	788	2
de	296	177	306	189	581	788	2
distribución	310	177	356	189	581	788	2
asombroso	360	177	405	189	581	788	2
para	409	177	427	189	581	788	2
las	431	177	442	189	581	788	2
condiciones	446	177	494	189	581	788	2
de	498	177	508	189	581	788	2
la	512	177	519	189	581	788	2
época,	296	189	324	201	581	788	2
lograron	327	189	360	201	581	788	2
una	363	189	378	201	581	788	2
diversidad	381	189	423	201	581	788	2
alimenticia	426	189	470	201	581	788	2
mucho	473	189	500	201	581	788	2
ma-	503	189	519	201	581	788	2
yor	296	201	309	213	581	788	2
que	312	201	327	213	581	788	2
en	331	201	341	213	581	788	2
otros	344	201	364	213	581	788	2
centros	367	201	397	213	581	788	2
de	401	201	411	213	581	788	2
domesticación	414	201	473	213	581	788	2
(8)	476	201	482	208	581	788	2
.	482	201	485	213	581	788	2
Las	488	201	503	213	581	788	2
tie-	506	201	519	213	581	788	2
rras	296	212	312	224	581	788	2
cultivadas	314	212	355	224	581	788	2
en	357	212	367	224	581	788	2
el	369	212	377	224	581	788	2
periodo	379	212	409	224	581	788	2
prehispánico	411	212	463	224	581	788	2
sufrieron	466	212	501	224	581	788	2
una	503	212	519	224	581	788	2
disminución	296	224	345	236	581	788	2
considerable	348	224	400	236	581	788	2
con	403	224	418	236	581	788	2
la	422	224	429	236	581	788	2
conquista	432	224	471	236	581	788	2
europea	475	224	508	236	581	788	2
al	512	224	519	236	581	788	2
punto	296	236	319	248	581	788	2
que	323	236	338	248	581	788	2
se	342	236	352	248	581	788	2
calcula	356	236	384	248	581	788	2
que	388	236	403	248	581	788	2
hacia	407	236	429	248	581	788	2
el	433	236	440	248	581	788	2
año	444	236	459	248	581	788	2
1960,	463	236	486	248	581	788	2
pese	490	236	510	248	581	788	2
a	514	236	519	248	581	788	2
todas	296	248	319	260	581	788	2
las	322	248	333	260	581	788	2
obras	336	248	359	260	581	788	2
de	362	248	372	260	581	788	2
la	375	248	382	260	581	788	2
moderna	385	248	422	260	581	788	2
agricultura,	425	248	470	260	581	788	2
solo	473	248	490	260	581	788	2
se	493	248	502	260	581	788	2
ha-	505	248	519	260	581	788	2
bía	296	260	309	272	581	788	2
alcanzado	312	260	354	272	581	788	2
un	357	260	367	272	581	788	2
70%	371	260	389	272	581	788	2
de	392	260	402	272	581	788	2
la	406	260	413	272	581	788	2
superficie	416	260	455	272	581	788	2
cultivada	459	260	495	272	581	788	2
en	498	260	508	272	581	788	2
el	512	260	519	272	581	788	2
antiguo	296	271	326	283	581	788	2
Perú	329	271	348	283	581	788	2
(9)	351	272	357	279	581	788	2
.	357	271	360	283	581	788	2
EL	51	389	62	401	581	788	2
PROCESO	64	389	109	401	581	788	2
DE	112	389	124	401	581	788	2
DOMESTICACIÓN	127	389	203	401	581	788	2
ANDINO	205	389	240	401	581	788	2
Hace	51	413	72	425	581	788	2
unos	75	413	95	425	581	788	2
12	98	413	108	425	581	788	2
000	111	413	126	425	581	788	2
a	129	413	134	425	581	788	2
10	137	413	147	425	581	788	2
000	150	413	165	425	581	788	2
años	169	413	188	425	581	788	2
atrás	191	413	211	425	581	788	2
los	214	413	226	425	581	788	2
pobladores	229	413	274	425	581	788	2
andinos	51	425	83	437	581	788	2
eran	87	425	105	437	581	788	2
nómades,	110	425	150	437	581	788	2
recolectores	154	425	203	437	581	788	2
y	208	425	213	437	581	788	2
cazadores	217	425	259	437	581	788	2
de	264	425	274	437	581	788	2
grandes	51	437	84	449	581	788	2
animales,	86	437	125	449	581	788	2
donde	128	437	153	449	581	788	2
destacaba	156	437	197	449	581	788	2
un	200	437	210	449	581	788	2
tipo	213	437	227	449	581	788	2
de	230	437	240	449	581	788	2
oso	243	437	258	449	581	788	2
pe-	261	437	274	449	581	788	2
rezoso	51	448	78	460	581	788	2
y	81	448	86	460	581	788	2
un	89	448	99	460	581	788	2
pariente	102	448	135	460	581	788	2
lejano	138	448	162	460	581	788	2
del	165	448	177	460	581	788	2
actual	180	448	204	460	581	788	2
caballo.	207	448	238	460	581	788	2
La	241	448	251	460	581	788	2
caza	255	448	274	460	581	788	2
intensa	51	460	80	472	581	788	2
extinguió	84	460	120	472	581	788	2
estos	123	460	145	472	581	788	2
animales	148	460	184	472	581	788	2
y	188	460	193	472	581	788	2
se	196	460	206	472	581	788	2
buscó	209	460	233	472	581	788	2
entonces	237	460	274	472	581	788	2
animales	51	472	87	484	581	788	2
más	90	472	107	484	581	788	2
pequeños	111	472	150	484	581	788	2
como	153	472	175	484	581	788	2
los	179	472	190	484	581	788	2
camélidos,	193	472	236	484	581	788	2
venados	240	472	274	484	581	788	2
o	51	484	56	496	581	788	2
ciervos,	60	484	91	496	581	788	2
roedores	96	484	131	496	581	788	2
y	136	484	140	496	581	788	2
aves.	144	484	166	496	581	788	2
Este	170	484	188	496	581	788	2
es	193	484	202	496	581	788	2
el	206	484	213	496	581	788	2
periodo	218	484	248	496	581	788	2
en	252	484	262	496	581	788	2
el	267	484	274	496	581	788	2
cual	51	496	68	508	581	788	2
se	71	496	81	508	581	788	2
inicia	84	496	105	508	581	788	2
también	109	496	141	508	581	788	2
la	144	496	151	508	581	788	2
agricultura	155	496	197	508	581	788	2
eventual,	201	496	237	508	581	788	2
es	241	496	250	508	581	788	2
decir	254	496	274	508	581	788	2
aquella	51	507	80	519	581	788	2
que	84	507	99	519	581	788	2
dejaba	102	507	129	519	581	788	2
semillas	133	507	165	519	581	788	2
de	169	507	179	519	581	788	2
alguna	182	507	209	519	581	788	2
planta	213	507	237	519	581	788	2
silvestre	241	507	274	519	581	788	2
o	51	519	56	531	581	788	2
parcialmente	59	519	111	531	581	788	2
domesticada	114	519	165	531	581	788	2
en	168	519	178	531	581	788	2
un	181	519	191	531	581	788	2
lugar	194	519	214	531	581	788	2
y	217	519	221	531	581	788	2
se	224	519	234	531	581	788	2
continua-	237	519	274	531	581	788	2
ba	51	531	61	543	581	788	2
con	64	531	78	543	581	788	2
la	81	531	88	543	581	788	2
trashumancia,	90	531	147	543	581	788	2
regresando	150	531	195	543	581	788	2
luego	198	531	220	543	581	788	2
para	222	531	240	543	581	788	2
recoger	243	531	274	543	581	788	2
la	51	543	58	555	581	788	2
cosecha,	61	543	97	555	581	788	2
pero	100	543	118	555	581	788	2
sin	121	543	132	555	581	788	2
llegar	135	543	157	555	581	788	2
al	160	543	167	555	581	788	2
sedentarismo	170	543	224	555	581	788	2
(6)	227	544	233	550	581	788	2
.	233	543	236	555	581	788	2
Entre	238	543	259	555	581	788	2
las	262	543	274	555	581	788	2
primeras	51	555	86	567	581	788	2
plantas	90	555	119	567	581	788	2
domesticadas	122	555	178	567	581	788	2
se	181	555	191	567	581	788	2
encuentra	194	555	234	567	581	788	2
las	238	555	249	567	581	788	2
de	253	555	263	567	581	788	2
la	267	555	274	567	581	788	2
familia	51	566	77	578	581	788	2
Chenopodium,	80	566	138	578	581	788	2
de	141	566	151	578	581	788	2
donde	154	566	179	578	581	788	2
se	182	566	191	578	581	788	2
derivarían	194	566	234	578	581	788	2
las	237	566	248	578	581	788	2
diver-	251	566	274	578	581	788	2
sas	51	578	65	590	581	788	2
variedades	67	578	111	590	581	788	2
de	113	578	123	590	581	788	2
quinua	125	578	152	590	581	788	2
(Chenopodium	155	578	214	590	581	788	2
quinoa)	216	578	246	590	581	788	2
y	248	578	252	590	581	788	2
de	254	578	264	590	581	788	2
la	267	578	274	590	581	788	2
familia	51	590	77	602	581	788	2
Amaranthaceae	80	590	144	602	581	788	2
de	147	590	157	602	581	788	2
donde	160	590	185	602	581	788	2
derivaría	188	590	223	602	581	788	2
el	226	590	233	602	581	788	2
amaranto	236	590	274	602	581	788	2
o	51	602	56	614	581	788	2
kiwicha	60	602	89	614	581	788	2
(Amaranthus	93	602	144	614	581	788	2
caudatus).	148	602	190	614	581	788	2
Las	194	602	208	614	581	788	2
investigaciones	212	602	274	614	581	788	2
arqueológicas	51	614	107	626	581	788	2
muestran	112	614	150	626	581	788	2
un	155	614	165	626	581	788	2
cambio	170	614	199	626	581	788	2
hace	204	614	224	626	581	788	2
unos	229	614	248	626	581	788	2
9000	254	614	274	626	581	788	2
años,	51	625	73	637	581	788	2
cuando	76	625	105	637	581	788	2
se	108	625	118	637	581	788	2
hacen	120	625	145	637	581	788	2
más	148	625	165	637	581	788	2
abundantes	168	625	215	637	581	788	2
los	217	625	229	637	581	788	2
huesos	232	625	261	637	581	788	2
de	264	625	274	637	581	788	2
camélidos,	51	637	94	649	581	788	2
lo	96	637	103	649	581	788	2
que	105	637	120	649	581	788	2
indicaría	122	637	156	649	581	788	2
el	158	637	165	649	581	788	2
naciente	167	637	201	649	581	788	2
predominio	203	637	248	649	581	788	2
de	250	637	260	649	581	788	2
las	262	637	274	649	581	788	2
labores	51	649	81	661	581	788	2
de	83	649	93	661	581	788	2
pastoreo	96	649	131	661	581	788	2
sobre	134	649	156	661	581	788	2
la	159	649	166	661	581	788	2
caza,	169	649	190	661	581	788	2
especialmente	193	649	251	661	581	788	2
de	254	649	264	661	581	788	2
la	267	649	274	661	581	788	2
llama	51	661	73	673	581	788	2
y	75	661	80	673	581	788	2
la	83	661	90	673	581	788	2
alpaca.	93	661	122	673	581	788	2
El	125	661	133	673	581	788	2
patrón	136	661	161	673	581	788	2
sedentario	164	661	206	673	581	788	2
se	209	661	219	673	581	788	2
va	222	661	231	673	581	788	2
imponien-	234	661	274	673	581	788	2
do	51	673	61	685	581	788	2
y	65	673	70	685	581	788	2
se	74	673	83	685	581	788	2
inicia	87	673	107	685	581	788	2
la	111	673	118	685	581	788	2
domesticación	122	673	180	685	581	788	2
de	184	673	194	685	581	788	2
especies	198	673	234	685	581	788	2
animales	238	673	274	685	581	788	2
pequeñas	51	684	91	696	581	788	2
como	93	684	115	696	581	788	2
el	117	684	124	696	581	788	2
cuy	127	684	141	696	581	788	2
(Cavia	143	684	169	696	581	788	2
porcellus)	171	684	211	696	581	788	2
y	213	684	217	696	581	788	2
el	220	684	227	696	581	788	2
pato	229	684	247	696	581	788	2
(Cairi-	249	684	274	696	581	788	2
na	51	696	61	708	581	788	2
moschata).	64	696	109	708	581	788	2
El	112	696	120	708	581	788	2
proceso	123	696	155	708	581	788	2
de	158	696	168	708	581	788	2
domesticación	171	696	228	708	581	788	2
se	231	696	241	708	581	788	2
acelera	244	696	274	708	581	788	2
de	51	708	61	720	581	788	2
allí	65	708	76	720	581	788	2
en	80	708	90	720	581	788	2
adelante,	93	708	130	720	581	788	2
pero	134	708	152	720	581	788	2
en	155	708	165	720	581	788	2
los	169	708	180	720	581	788	2
andes	184	708	208	720	581	788	2
al	212	708	219	720	581	788	2
igual	222	708	241	720	581	788	2
que	245	708	260	720	581	788	2
en	264	708	274	720	581	788	2
Centroamérica	51	720	110	732	581	788	2
predomina	114	720	156	732	581	788	2
la	160	720	167	732	581	788	2
domesticación	170	720	228	732	581	788	2
de	231	720	241	732	581	788	2
plantas	245	720	274	732	581	788	2
410	50	757	67	769	581	788	2
LOS	296	305	319	319	581	788	2
GRANOS	323	305	375	319	581	788	2
ANDINOS	379	305	439	319	581	788	2
MAÍZ	296	331	318	343	581	788	2
El	296	354	304	366	581	788	2
maíz	307	354	326	366	581	788	2
(Zea	329	354	348	366	581	788	2
mays)	350	354	375	366	581	788	2
es,	377	354	389	366	581	788	2
sin	392	354	404	366	581	788	2
duda,	406	354	429	366	581	788	2
el	431	354	438	366	581	788	2
cultivo	441	354	467	366	581	788	2
central	469	354	496	366	581	788	2
de	499	354	509	366	581	788	2
la	512	354	519	366	581	788	2
agricultura	296	366	338	378	581	788	2
andina,	341	366	370	378	581	788	2
pero	373	366	391	378	581	788	2
persiste	393	366	425	378	581	788	2
la	428	366	435	378	581	788	2
disputa	437	366	466	378	581	788	2
sobre	469	366	491	378	581	788	2
dónde	494	366	519	378	581	788	2
se	296	378	306	390	581	788	2
domesticó,	308	378	351	390	581	788	2
pues	354	378	373	390	581	788	2
algunos	375	378	407	390	581	788	2
creen	409	378	431	390	581	788	2
que	434	378	449	390	581	788	2
su	451	378	460	390	581	788	2
origen	462	378	487	390	581	788	2
está	490	378	507	390	581	788	2
en	509	378	519	390	581	788	2
la	296	390	303	402	581	788	2
meseta	306	390	335	402	581	788	2
mexicana	338	390	376	402	581	788	2
y	379	390	383	402	581	788	2
de	386	390	396	402	581	788	2
allí	398	390	410	402	581	788	2
se	412	390	422	402	581	788	2
difunde	424	390	454	402	581	788	2
a	456	390	461	402	581	788	2
toda	464	390	481	402	581	788	2
América,	483	390	519	402	581	788	2
pero	296	401	314	413	581	788	2
otros	317	401	337	413	581	788	2
proponen	340	401	378	413	581	788	2
una	380	401	395	413	581	788	2
domesticación	398	401	456	413	581	788	2
dual	458	401	476	413	581	788	2
en	478	401	488	413	581	788	2
los	491	401	502	413	581	788	2
An-	505	401	519	413	581	788	2
des	296	413	311	425	581	788	2
y	313	413	318	425	581	788	2
en	320	413	330	425	581	788	2
México.	333	413	364	425	581	788	2
Sobre	366	413	390	425	581	788	2
la	393	413	400	425	581	788	2
hipótesis	402	413	438	425	581	788	2
de	440	413	450	425	581	788	2
origen	453	413	478	425	581	788	2
mexicano	480	413	519	425	581	788	2
se	296	425	306	437	581	788	2
ha	309	425	319	437	581	788	2
llegado,	321	425	353	437	581	788	2
incluso,	356	425	386	437	581	788	2
al	389	425	396	437	581	788	2
extremo	399	425	431	437	581	788	2
de	434	425	444	437	581	788	2
identificar	447	425	486	437	581	788	2
a	489	425	494	437	581	788	2
la	496	425	503	437	581	788	2
co-	506	425	519	437	581	788	2
munidad	296	437	331	449	581	788	2
paxil,	333	437	354	449	581	788	2
en	357	437	367	449	581	788	2
el	370	437	377	449	581	788	2
estado	379	437	406	449	581	788	2
de	409	437	419	449	581	788	2
Veracruz,	421	437	459	449	581	788	2
como	462	437	484	449	581	788	2
cuna	487	437	506	449	581	788	2
de	509	437	519	449	581	788	2
su	296	449	306	461	581	788	2
domesticación.	308	449	368	461	581	788	2
Paxil	370	449	390	461	581	788	2
significa	392	449	425	461	581	788	2
“tierra	427	449	450	461	581	788	2
fértil”	453	449	473	461	581	788	2
y,	475	449	481	461	581	788	2
tomando	484	449	519	461	581	788	2
como	296	460	318	472	581	788	2
referencia	321	460	361	472	581	788	2
el	364	460	371	472	581	788	2
“Popol	374	460	400	472	581	788	2
vuh”,	403	460	423	472	581	788	2
sería	425	460	445	472	581	788	2
el	448	460	455	472	581	788	2
lugar	458	460	478	472	581	788	2
de	481	460	491	472	581	788	2
origen	494	460	519	472	581	788	2
del	296	472	308	484	581	788	2
maíz	312	472	331	484	581	788	2
(10)	334	473	344	480	581	788	2
.	344	472	346	484	581	788	2
Esta	350	472	368	484	581	788	2
hipótesis	371	472	406	484	581	788	2
se	410	472	419	484	581	788	2
debe	423	472	443	484	581	788	2
contrastar	446	472	486	484	581	788	2
con	489	472	504	484	581	788	2
las	507	472	519	484	581	788	2
leyendas	296	484	332	496	581	788	2
que	335	484	350	496	581	788	2
pueden	353	484	383	496	581	788	2
encontrarse	385	484	433	496	581	788	2
en	436	484	446	496	581	788	2
todos	448	484	470	496	581	788	2
los	473	484	485	496	581	788	2
pueblos	487	484	519	496	581	788	2
primitivos,	296	496	337	508	581	788	2
desde	339	496	363	508	581	788	2
América	365	496	398	508	581	788	2
del	400	496	412	508	581	788	2
Norte	414	496	436	508	581	788	2
hasta	438	496	460	508	581	788	2
el	462	496	469	508	581	788	2
extremo	472	496	504	508	581	788	2
sur	506	496	519	508	581	788	2
del	296	508	308	520	581	788	2
continente,	311	508	355	520	581	788	2
en	358	508	368	520	581	788	2
los	371	508	382	520	581	788	2
que	385	508	400	520	581	788	2
se	403	508	412	520	581	788	2
indica	415	508	439	520	581	788	2
con	442	508	456	520	581	788	2
bastante	459	508	493	520	581	788	2
preci-	496	508	519	520	581	788	2
sión	296	519	313	531	581	788	2
como	315	519	337	531	581	788	2
se	340	519	349	531	581	788	2
introduce	352	519	389	531	581	788	2
su	391	519	401	531	581	788	2
cultivo.	403	519	431	531	581	788	2
En	296	543	307	555	581	788	2
el	311	543	318	555	581	788	2
caso	321	543	340	555	581	788	2
del	344	543	356	555	581	788	2
antiguo	359	543	389	555	581	788	2
Perú,	392	543	414	555	581	788	2
la	418	543	425	555	581	788	2
crónica	428	543	458	555	581	788	2
del	461	543	473	555	581	788	2
Padre	476	543	501	555	581	788	2
Ca-	504	543	519	555	581	788	2
lancha	296	555	323	567	581	788	2
refiere	327	555	353	567	581	788	2
un	356	555	366	567	581	788	2
mito	370	555	387	567	581	788	2
que	391	555	406	567	581	788	2
remite	410	555	435	567	581	788	2
su	439	555	448	567	581	788	2
origen	452	555	478	567	581	788	2
a	481	555	486	567	581	788	2
Pacha-	490	555	519	567	581	788	2
camac.	296	567	326	579	581	788	2
En	328	567	339	579	581	788	2
los	342	567	354	579	581	788	2
primeros	357	567	392	579	581	788	2
tiempos,	395	567	430	579	581	788	2
una	432	567	448	579	581	788	2
pareja	450	567	476	579	581	788	2
primordial	478	567	519	579	581	788	2
no	296	578	306	590	581	788	2
conseguía	311	578	353	590	581	788	2
alimentos	357	578	397	590	581	788	2
suficientes	401	578	444	590	581	788	2
para	449	578	467	590	581	788	2
subsistir,	471	578	507	590	581	788	2
el	512	578	519	590	581	788	2
hombre	296	590	327	602	581	788	2
murió	332	590	355	602	581	788	2
de	359	590	370	602	581	788	2
hambre	374	590	405	602	581	788	2
y	410	590	414	602	581	788	2
la	419	590	426	602	581	788	2
mujer	431	590	454	602	581	788	2
recogía	458	590	489	602	581	788	2
raíces	494	590	519	602	581	788	2
para	296	602	314	614	581	788	2
sobrevivir;	318	602	360	614	581	788	2
en	364	602	374	614	581	788	2
su	377	602	387	614	581	788	2
desesperación	390	602	450	614	581	788	2
levantó	454	602	483	614	581	788	2
los	487	602	498	614	581	788	2
ojos	502	602	519	614	581	788	2
hacia	296	614	318	626	581	788	2
el	321	614	328	626	581	788	2
sol	331	614	343	626	581	788	2
y	346	614	350	626	581	788	2
pidió	353	614	372	626	581	788	2
ayuda.	375	614	403	626	581	788	2
El	406	614	414	626	581	788	2
sol	417	614	429	626	581	788	2
escuchó	431	614	466	626	581	788	2
sus	468	614	483	626	581	788	2
suplicas	486	614	519	626	581	788	2
y	296	626	301	638	581	788	2
con	304	626	319	638	581	788	2
sus	323	626	337	638	581	788	2
rayos	340	626	363	638	581	788	2
la	366	626	374	638	581	788	2
fecundó,	377	626	412	638	581	788	2
y	416	626	420	638	581	788	2
a	424	626	429	638	581	788	2
los	433	626	444	638	581	788	2
cuatro	448	626	473	638	581	788	2
días	477	626	494	638	581	788	2
dio	498	626	510	638	581	788	2
a	514	626	519	638	581	788	2
luz.	296	637	310	649	581	788	2
Pachacamac	314	637	367	649	581	788	2
molesto	370	637	402	649	581	788	2
por	406	637	419	649	581	788	2
recibir	422	637	448	649	581	788	2
menos	451	637	478	649	581	788	2
pleitesía,	482	637	519	649	581	788	2
despedazó	296	649	341	661	581	788	2
al	344	649	351	661	581	788	2
niño	355	649	372	661	581	788	2
y	375	649	380	661	581	788	2
para	383	649	402	661	581	788	2
que	405	649	420	661	581	788	2
la	424	649	431	661	581	788	2
mujer	434	649	457	661	581	788	2
no	460	649	470	661	581	788	2
se	474	649	483	661	581	788	2
quejase	487	649	519	661	581	788	2
por	296	661	309	673	581	788	2
falta	313	661	330	673	581	788	2
de	334	661	344	673	581	788	2
alimento,	347	661	385	673	581	788	2
sembró	388	661	418	673	581	788	2
los	422	661	434	673	581	788	2
dientes	437	661	467	673	581	788	2
del	470	661	482	673	581	788	2
niño	486	661	503	673	581	788	2
del	507	661	519	673	581	788	2
cual	296	673	313	685	581	788	2
brotó	316	673	337	685	581	788	2
el	339	673	346	685	581	788	2
maíz	349	673	369	685	581	788	2
(11)	371	674	381	680	581	788	2
.	381	673	383	685	581	788	2
Además	296	696	330	708	581	788	2
de	333	696	343	708	581	788	2
los	347	696	359	708	581	788	2
mitos,	362	696	387	708	581	788	2
la	390	696	397	708	581	788	2
hipótesis	400	696	437	708	581	788	2
de	440	696	450	708	581	788	2
un	454	696	464	708	581	788	2
origen	467	696	493	708	581	788	2
doble	496	696	519	708	581	788	2
en	296	708	306	720	581	788	2
Mesoamérica	310	708	365	720	581	788	2
y	369	708	373	720	581	788	2
los	376	708	388	720	581	788	2
Andes,	391	708	420	720	581	788	2
se	423	708	433	720	581	788	2
ve	436	708	445	720	581	788	2
favorecida	449	708	492	720	581	788	2
por	495	708	508	720	581	788	2
la	512	708	519	720	581	788	2
gran	296	720	315	732	581	788	2
cantidad	318	720	354	732	581	788	2
de	357	720	368	732	581	788	2
especies	371	720	408	732	581	788	2
que	412	720	427	732	581	788	2
se	431	720	440	732	581	788	2
pueden	444	720	475	732	581	788	2
identificar	479	720	519	732	581	788	2
Alimentos	433	38	469	49	581	788	3
del	471	38	482	49	581	788	3
antiguo	484	38	511	49	581	788	3
Perú	513	38	530	49	581	788	3
Rev	62	40	77	49	581	788	3
Peru	80	40	99	49	581	788	3
Med	102	40	120	49	581	788	3
Exp	123	40	136	49	581	788	3
Salud	139	40	164	49	581	788	3
Publica.	166	40	200	49	581	788	3
2012;	202	40	222	49	581	788	3
29(3):409-13.	224	40	271	49	581	788	3
en	62	83	73	95	581	788	3
Perú	75	83	95	95	581	788	3
(más	97	83	118	95	581	788	3
de	120	83	130	95	581	788	3
35).	133	83	149	95	581	788	3
El	151	83	159	95	581	788	3
nombre	162	83	193	95	581	788	3
originario	196	83	234	95	581	788	3
en	237	83	247	95	581	788	3
quechua	249	83	285	95	581	788	3
es	62	94	72	106	581	788	3
sara,	76	94	96	106	581	788	3
pero	100	94	119	106	581	788	3
existieron	122	94	162	106	581	788	3
otros	166	94	187	106	581	788	3
nombres	190	94	226	106	581	788	3
según	230	94	255	106	581	788	3
carac-	259	94	285	106	581	788	3
terísticas	62	106	100	118	581	788	3
especificas;	103	106	152	118	581	788	3
así,	155	106	170	118	581	788	3
al	174	106	181	118	581	788	3
maíz	184	106	204	118	581	788	3
duro	207	106	226	118	581	788	3
se	229	106	239	118	581	788	3
le	242	106	249	118	581	788	3
llamaba	252	106	285	118	581	788	3
muruchu	62	118	98	130	581	788	3
y	102	118	107	130	581	788	3
el	111	118	118	130	581	788	3
maíz	122	118	142	130	581	788	3
de	146	118	156	130	581	788	3
dos	160	118	175	130	581	788	3
colores	179	118	209	130	581	788	3
misa	213	118	233	130	581	788	3
sara.	237	118	258	130	581	788	3
Estas	262	118	285	130	581	788	3
denominaciones	62	130	130	142	581	788	3
quechuas	133	130	173	142	581	788	3
se	176	130	186	142	581	788	3
han	188	130	204	142	581	788	3
perdido,	206	130	240	142	581	788	3
pero	243	130	261	142	581	788	3
otros	264	130	285	142	581	788	3
vocablos	62	142	99	154	581	788	3
se	102	142	112	154	581	788	3
han	115	142	130	154	581	788	3
incorporado	134	142	183	154	581	788	3
al	186	142	193	154	581	788	3
castellano	196	142	238	154	581	788	3
en	241	142	252	154	581	788	3
versión	255	142	285	154	581	788	3
de	62	153	73	165	581	788	3
peruanismos	77	153	131	165	581	788	3
como	135	153	158	165	581	788	3
“choclo”,	162	153	198	165	581	788	3
del	203	153	215	165	581	788	3
quechua	220	153	256	165	581	788	3
Chok-	260	153	285	165	581	788	3
llu	62	165	72	177	581	788	3
que	76	165	91	177	581	788	3
se	95	165	105	177	581	788	3
refería	108	165	135	177	581	788	3
a	139	165	144	177	581	788	3
la	148	165	155	177	581	788	3
mazorca	159	165	195	177	581	788	3
de	199	165	209	177	581	788	3
maíz	213	165	233	177	581	788	3
no	237	165	247	177	581	788	3
maduro;	251	165	285	177	581	788	3
el	62	177	70	189	581	788	3
maíz	74	177	94	189	581	788	3
cocido	98	177	125	189	581	788	3
o	129	177	134	189	581	788	3
“cancha”	138	177	174	189	581	788	3
deriva	178	177	203	189	581	788	3
de	207	177	217	189	581	788	3
camcha	221	177	254	189	581	788	3
o	258	177	263	189	581	788	3
sara	267	177	285	189	581	788	3
chanka.	62	189	95	201	581	788	3
El	98	189	107	201	581	788	3
quechua	110	189	146	201	581	788	3
huminta	149	189	182	201	581	788	3
se	185	189	195	201	581	788	3
mantiene	199	189	237	201	581	788	3
en	240	189	250	201	581	788	3
nuestra	254	189	285	201	581	788	3
culinaria	62	201	97	213	581	788	3
popular	101	201	132	213	581	788	3
como	135	201	158	213	581	788	3
“humita”.	161	201	198	213	581	788	3
Otros	202	201	225	213	581	788	3
se	228	201	238	213	581	788	3
mantienen	241	201	285	213	581	788	3
en	62	212	73	224	581	788	3
usos	75	212	95	224	581	788	3
locales	98	212	127	224	581	788	3
como	130	212	153	224	581	788	3
los	156	212	167	224	581	788	3
derivados	170	212	211	224	581	788	3
de	214	212	224	224	581	788	3
tanta	227	212	248	224	581	788	3
que	251	212	266	224	581	788	3
refi-	269	212	285	224	581	788	3
riéndose	62	224	98	236	581	788	3
específicamente	101	224	169	236	581	788	3
al	172	224	179	236	581	788	3
pan	182	224	198	236	581	788	3
de	201	224	211	236	581	788	3
maíz	214	224	234	236	581	788	3
se	237	224	247	236	581	788	3
convirtió	250	224	285	236	581	788	3
luego	62	236	85	248	581	788	3
en	87	236	98	248	581	788	3
genérico	100	236	136	248	581	788	3
de	138	236	148	248	581	788	3
pan.	151	236	169	248	581	788	3
Una	171	236	188	248	581	788	3
especial	190	236	224	248	581	788	3
mención	227	236	262	248	581	788	3
debe	264	236	285	248	581	788	3
hacerse	62	248	95	260	581	788	3
al	98	248	105	260	581	788	3
sanku	107	248	132	260	581	788	3
que	134	248	150	260	581	788	3
era	152	248	166	260	581	788	3
una	168	248	183	260	581	788	3
masa	186	248	208	260	581	788	3
de	210	248	221	260	581	788	3
maíz	223	248	243	260	581	788	3
semicoci-	245	248	285	260	581	788	3
do	62	260	73	272	581	788	3
que	75	260	90	272	581	788	3
se	93	260	102	272	581	788	3
utilizaba	105	260	139	272	581	788	3
en	142	260	152	272	581	788	3
la	154	260	162	272	581	788	3
fiesta	164	260	186	272	581	788	3
de	189	260	199	272	581	788	3
la	201	260	208	272	581	788	3
salud	211	260	233	272	581	788	3
situa	236	260	255	272	581	788	3
o	258	260	263	272	581	788	3
citua	265	260	285	272	581	788	3
y	62	271	67	283	581	788	3
que	69	271	85	283	581	788	3
luego	87	271	110	283	581	788	3
mezclada	113	271	153	283	581	788	3
con	155	271	170	283	581	788	3
sangre	173	271	201	283	581	788	3
de	204	271	214	283	581	788	3
los	216	271	228	283	581	788	3
sacrificios	231	271	272	283	581	788	3
de	275	271	285	283	581	788	3
animales	62	283	100	295	581	788	3
se	103	283	113	295	581	788	3
convertía	116	283	154	295	581	788	3
en	157	283	168	295	581	788	3
el	171	283	178	295	581	788	3
yawar	181	283	206	295	581	788	3
sancu	209	283	234	295	581	788	3
utilizado	237	283	271	295	581	788	3
en	275	283	285	295	581	788	3
forma	62	295	86	307	581	788	3
ritual	89	295	109	307	581	788	3
para	112	295	131	307	581	788	3
proteger	133	295	168	307	581	788	3
la	171	295	178	307	581	788	3
salud	181	295	203	307	581	788	3
(12)	206	296	215	303	581	788	3
.	215	295	218	307	581	788	3
La	221	295	231	307	581	788	3
ritualidad	234	295	272	307	581	788	3
al-	275	295	285	307	581	788	3
rededor	62	307	94	319	581	788	3
del	97	307	109	319	581	788	3
propio	112	307	138	319	581	788	3
cultivo	141	307	167	319	581	788	3
es	170	307	179	319	581	788	3
abundante,	182	307	229	319	581	788	3
en	231	307	241	319	581	788	3
el	244	307	251	319	581	788	3
periodo	254	307	285	319	581	788	3
de	62	319	73	331	581	788	3
siembra	76	319	109	331	581	788	3
se	113	319	122	331	581	788	3
usaban	126	319	156	331	581	788	3
las	160	319	172	331	581	788	3
saramamas	175	319	224	331	581	788	3
y	227	319	232	331	581	788	3
en	235	319	245	331	581	788	3
la	249	319	256	331	581	788	3
época	260	319	285	331	581	788	3
de	62	330	73	342	581	788	3
cosecha	76	330	110	342	581	788	3
el	114	330	121	342	581	788	3
baile	124	330	144	342	581	788	3
correspondiente	147	330	214	342	581	788	3
a	218	330	223	342	581	788	3
la	226	330	233	342	581	788	3
cosecha	237	330	271	342	581	788	3
de	275	330	285	342	581	788	3
maíz	62	342	82	354	581	788	3
era	85	342	99	354	581	788	3
el	101	342	109	354	581	788	3
ayrigua	112	342	142	354	581	788	3
(12)	145	343	155	350	581	788	3
.	155	342	157	354	581	788	3
La	62	366	72	378	581	788	3
primera	76	366	107	378	581	788	3
noticia	111	366	137	378	581	788	3
que	141	366	156	378	581	788	3
tuvieron	160	366	192	378	581	788	3
los	196	366	208	378	581	788	3
europeos	212	366	250	378	581	788	3
de	254	366	264	378	581	788	3
esta	268	366	285	378	581	788	3
gramínea	62	378	100	390	581	788	3
fue	103	378	116	390	581	788	3
a	119	378	124	390	581	788	3
través	127	378	152	390	581	788	3
de	155	378	165	390	581	788	3
Colón,	168	378	194	390	581	788	3
que	197	378	212	390	581	788	3
observó	215	378	247	390	581	788	3
las	250	378	262	390	581	788	3
plan-	265	378	285	390	581	788	3
taciones	62	389	96	401	581	788	3
en	99	389	109	401	581	788	3
las	112	389	123	401	581	788	3
islas	126	389	144	401	581	788	3
del	147	389	159	401	581	788	3
Caribe.	162	389	191	401	581	788	3
Una	193	389	210	401	581	788	3
referencia	213	389	253	401	581	788	3
clara	256	389	275	401	581	788	3
al	278	389	285	401	581	788	3
maíz	62	401	82	413	581	788	3
está	85	401	102	413	581	788	3
en	106	401	116	413	581	788	3
las	119	401	131	413	581	788	3
“Decadas”	134	401	175	413	581	788	3
de	179	401	189	413	581	788	3
Pedro	192	401	216	413	581	788	3
Mártir	220	401	243	413	581	788	3
de	246	401	256	413	581	788	3
Angle-	259	401	285	413	581	788	3
ria,	62	413	75	425	581	788	3
escrita	77	413	104	425	581	788	3
desde	106	413	131	425	581	788	3
1493	134	413	154	425	581	788	3
pero	156	413	174	425	581	788	3
publicada	177	413	215	425	581	788	3
en	218	413	228	425	581	788	3
1511,	230	413	252	425	581	788	3
aunque	255	413	285	425	581	788	3
para	62	425	80	437	581	788	3
dicha	83	425	104	437	581	788	3
fecha	107	425	129	437	581	788	3
el	131	425	138	437	581	788	3
maíz	141	425	160	437	581	788	3
ya	163	425	172	437	581	788	3
se	175	425	184	437	581	788	3
conocía	187	425	218	437	581	788	3
en	221	425	231	437	581	788	3
toda	233	425	251	437	581	788	3
Europa,	253	425	285	437	581	788	3
apareciendo	62	437	112	449	581	788	3
en	116	437	126	449	581	788	3
el	129	437	136	449	581	788	3
“De	140	437	155	449	581	788	3
historia	158	437	187	449	581	788	3
stirpium”	191	437	226	449	581	788	3
o	229	437	234	449	581	788	3
herbario	238	437	271	449	581	788	3
de	275	437	285	449	581	788	3
Fuchs	62	448	87	460	581	788	3
en	89	448	99	460	581	788	3
1542	102	448	122	460	581	788	3
(13)	124	449	134	456	581	788	3
.	134	448	136	460	581	788	3
LA	62	472	73	484	581	788	3
QUINUA	76	472	111	484	581	788	3
La	62	496	72	508	581	788	3
quinua	75	496	101	508	581	788	3
y	103	496	108	508	581	788	3
la	110	496	117	508	581	788	3
cañihua,	119	496	152	508	581	788	3
además	155	496	186	508	581	788	3
de	188	496	198	508	581	788	3
ser	200	496	213	508	581	788	3
especies	215	496	249	508	581	788	3
de	252	496	261	508	581	788	3
Ama-	264	496	285	508	581	788	3
ranthus,	62	507	94	519	581	788	3
guardan	96	507	128	519	581	788	3
una	130	507	144	519	581	788	3
estrecha	146	507	180	519	581	788	3
relación	182	507	212	519	581	788	3
en	214	507	224	519	581	788	3
su	226	507	235	519	581	788	3
consumo.	237	507	275	519	581	788	3
El	277	507	285	519	581	788	3
origen	62	519	87	531	581	788	3
de	90	519	100	531	581	788	3
la	103	519	110	531	581	788	3
quinua	113	519	139	531	581	788	3
es	142	519	151	531	581	788	3
sin	155	519	166	531	581	788	3
duda	169	519	189	531	581	788	3
altoandino	192	519	232	531	581	788	3
aunque	235	519	264	531	581	788	3
tam-	267	519	285	531	581	788	3
bién	62	531	79	543	581	788	3
se	81	531	91	543	581	788	3
han	93	531	108	543	581	788	3
encontrado	110	531	154	543	581	788	3
cultivos	156	531	185	543	581	788	3
en	188	531	197	543	581	788	3
Mesoamérica,	200	531	255	543	581	788	3
en	257	531	267	543	581	788	3
par-	269	531	285	543	581	788	3
ticular	62	543	85	555	581	788	3
el	88	543	95	555	581	788	3
Chenopodium	98	543	152	555	581	788	3
nuttaliae,	155	543	190	555	581	788	3
conocido	193	543	228	555	581	788	3
como	230	543	252	555	581	788	3
huauhtli	254	543	285	555	581	788	3
muy	62	555	79	567	581	788	3
similar	81	555	106	567	581	788	3
a	108	555	113	567	581	788	3
la	115	555	121	567	581	788	3
quina	123	555	145	567	581	788	3
andina.	146	555	175	567	581	788	3
Hallazgos	177	555	215	567	581	788	3
en	217	555	227	567	581	788	3
tumbas	229	555	257	567	581	788	3
y	259	555	264	567	581	788	3
otros	265	555	285	567	581	788	3
restos	62	566	86	578	581	788	3
arqueológicos	88	566	142	578	581	788	3
sitúan	145	566	168	578	581	788	3
la	170	566	177	578	581	788	3
domesticación	179	566	235	578	581	788	3
de	237	566	247	578	581	788	3
la	249	566	256	578	581	788	3
quinua	259	566	285	578	581	788	3
en	62	578	72	590	581	788	3
fechas	75	578	101	590	581	788	3
tan	104	578	116	590	581	788	3
tempranas	119	578	161	590	581	788	3
como	164	578	185	590	581	788	3
el	188	578	195	590	581	788	3
3000	198	578	218	590	581	788	3
a.	221	578	228	590	581	788	3
C.	231	578	240	590	581	788	3
aunque	243	578	272	590	581	788	3
se	275	578	285	590	581	788	3
refieren	62	590	92	602	581	788	3
hasta	94	590	115	602	581	788	3
7000	118	590	137	602	581	788	3
años	139	590	158	602	581	788	3
de	160	590	170	602	581	788	3
antigüedad	173	590	216	602	581	788	3
(14)	218	591	227	598	581	788	3
.	227	590	229	602	581	788	3
Originalmen-	231	590	285	602	581	788	3
te	62	602	70	614	581	788	3
el	74	602	81	614	581	788	3
grano	85	602	109	614	581	788	3
de	113	602	123	614	581	788	3
la	127	602	134	614	581	788	3
quinua	138	602	166	614	581	788	3
tenía	170	602	191	614	581	788	3
un	195	602	205	614	581	788	3
color	209	602	230	614	581	788	3
oscuro,	234	602	264	614	581	788	3
casi	268	602	285	614	581	788	3
negro	62	614	86	626	581	788	3
(sus	89	614	107	626	581	788	3
granos	109	614	138	626	581	788	3
se	141	614	150	626	581	788	3
llamaban	153	614	191	626	581	788	3
ayaras	194	614	222	626	581	788	3
o	225	614	230	626	581	788	3
ajaras)	233	614	261	626	581	788	3
y	264	614	269	626	581	788	3
por	272	614	285	626	581	788	3
un	62	625	73	637	581	788	3
proceso	76	625	109	637	581	788	3
de	113	625	123	637	581	788	3
selección	127	625	166	637	581	788	3
fue	170	625	183	637	581	788	3
obteniéndose	187	625	243	637	581	788	3
las	246	625	258	637	581	788	3
cose-	262	625	285	637	581	788	3
chas	62	637	82	649	581	788	3
de	86	637	97	649	581	788	3
su	101	637	111	649	581	788	3
actual	115	637	140	649	581	788	3
color	145	637	165	649	581	788	3
perlado.	169	637	203	649	581	788	3
Aún	207	637	223	649	581	788	3
se	228	637	237	649	581	788	3
conservan	242	637	285	649	581	788	3
especies	62	649	99	661	581	788	3
de	102	649	112	661	581	788	3
muy	115	649	133	661	581	788	3
diversos	136	649	170	661	581	788	3
colores,	173	649	206	661	581	788	3
lo	209	649	216	661	581	788	3
cual	219	649	236	661	581	788	3
también	239	649	272	661	581	788	3
se	275	649	285	661	581	788	3
refleja	62	661	88	673	581	788	3
en	91	661	102	673	581	788	3
la	105	661	112	673	581	788	3
amplia	116	661	143	673	581	788	3
sinonimia	147	661	186	673	581	788	3
y	190	661	194	673	581	788	3
denominaciones	198	661	266	673	581	788	3
que	269	661	285	673	581	788	3
guarda	62	673	91	685	581	788	3
relación	95	673	128	685	581	788	3
con	132	673	146	685	581	788	3
su	150	673	160	685	581	788	3
amplia	164	673	191	685	581	788	3
distribución.	195	673	245	685	581	788	3
Además,	248	673	285	685	581	788	3
las	62	684	74	696	581	788	3
cenizas	77	684	109	696	581	788	3
de	112	684	122	696	581	788	3
la	126	684	133	696	581	788	3
quinua	136	684	164	696	581	788	3
llipta,	167	684	189	696	581	788	3
forman	192	684	221	696	581	788	3
parte	224	684	246	696	581	788	3
del	249	684	261	696	581	788	3
ritual	264	684	285	696	581	788	3
del	62	696	75	708	581	788	3
chacchado	78	696	123	708	581	788	3
o	126	696	131	708	581	788	3
uso	134	696	148	708	581	788	3
de	151	696	162	708	581	788	3
la	165	696	172	708	581	788	3
hoja	175	696	192	708	581	788	3
de	195	696	205	708	581	788	3
coca	208	696	228	708	581	788	3
para	231	696	249	708	581	788	3
mascar,	252	696	285	708	581	788	3
como	62	708	85	720	581	788	3
mordiente	89	708	130	720	581	788	3
para	134	708	153	720	581	788	3
extraer	157	708	186	720	581	788	3
en	189	708	200	720	581	788	3
la	204	708	211	720	581	788	3
boca	215	708	235	720	581	788	3
las	239	708	250	720	581	788	3
sustan-	254	708	285	720	581	788	3
cias	62	720	79	732	581	788	3
de	82	720	92	732	581	788	3
la	95	720	102	732	581	788	3
hoja	105	720	122	732	581	788	3
de	125	720	135	732	581	788	3
coca.	138	720	161	732	581	788	3
LOS	308	82	331	96	581	788	3
TUBÉRCULOS	334	82	415	96	581	788	3
ANDINOS	419	82	479	96	581	788	3
LA	308	108	319	120	581	788	3
PAPA	321	108	343	120	581	788	3
Conocida	308	131	346	143	581	788	3
también	349	131	382	143	581	788	3
como	385	131	407	143	581	788	3
patata,	411	131	439	143	581	788	3
a	443	131	448	143	581	788	3
diferencia	452	131	491	143	581	788	3
del	495	131	507	143	581	788	3
maíz	511	131	530	143	581	788	3
que	308	143	323	155	581	788	3
tenía	326	143	347	155	581	788	3
un	350	143	360	155	581	788	3
cultivo	364	143	390	155	581	788	3
centralizado,	394	143	445	155	581	788	3
era	449	143	462	155	581	788	3
de	466	143	476	155	581	788	3
uso	480	143	494	155	581	788	3
popular,	498	143	530	155	581	788	3
sirviendo	308	155	344	167	581	788	3
incluso	348	155	376	167	581	788	3
para	381	155	399	167	581	788	3
medir	404	155	427	167	581	788	3
el	431	155	438	167	581	788	3
tiempo	443	155	470	167	581	788	3
calculando	475	155	518	167	581	788	3
el	523	155	530	167	581	788	3
equivalente	308	167	354	179	581	788	3
al	357	167	364	179	581	788	3
que	367	167	382	179	581	788	3
tomaba	386	167	416	179	581	788	3
hervir	419	167	442	179	581	788	3
una	445	167	460	179	581	788	3
olla	464	167	478	179	581	788	3
de	481	167	491	179	581	788	3
papas,	495	167	522	179	581	788	3
o	525	167	530	179	581	788	3
para	308	179	326	191	581	788	3
medir	329	179	351	191	581	788	3
una	354	179	369	191	581	788	3
superficie	372	179	411	191	581	788	3
a	414	179	419	191	581	788	3
través	422	179	447	191	581	788	3
de	450	179	460	191	581	788	3
la	463	179	470	191	581	788	3
papacancha	473	179	522	191	581	788	3
o	525	179	530	191	581	788	3
topo	308	190	325	202	581	788	3
que	329	190	344	202	581	788	3
era	348	190	361	202	581	788	3
la	365	190	372	202	581	788	3
extensión	376	190	414	202	581	788	3
de	418	190	428	202	581	788	3
terreno	432	190	460	202	581	788	3
que	464	190	479	202	581	788	3
debía	483	190	506	202	581	788	3
tener	510	190	530	202	581	788	3
una	308	202	323	214	581	788	3
familia	325	202	351	214	581	788	3
para	354	202	372	214	581	788	3
sembrar	375	202	408	214	581	788	3
papa,	411	202	433	214	581	788	3
lo	436	202	443	214	581	788	3
que	446	202	461	214	581	788	3
variaba	464	202	493	214	581	788	3
según	496	202	520	214	581	788	3
la	523	202	530	214	581	788	3
altitud	308	214	332	226	581	788	3
y	335	214	339	226	581	788	3
el	343	214	350	226	581	788	3
consiguiente	353	214	404	226	581	788	3
rendimiento	407	214	454	226	581	788	3
del	457	214	469	226	581	788	3
tubérculo;	473	214	512	226	581	788	3
así,	516	214	530	226	581	788	3
en	308	226	318	238	581	788	3
tierras	320	226	345	238	581	788	3
altas	348	226	367	238	581	788	3
que	369	226	384	238	581	788	3
debían	387	226	414	238	581	788	3
descansar	417	226	458	238	581	788	3
más	461	226	478	238	581	788	3
tiempo	480	226	507	238	581	788	3
entre	510	226	530	238	581	788	3
cosechas,	308	238	348	250	581	788	3
un	352	238	362	250	581	788	3
topo	365	238	383	250	581	788	3
era	386	238	399	250	581	788	3
siete	403	238	422	250	581	788	3
a	426	238	431	250	581	788	3
diez	434	238	451	250	581	788	3
veces	454	238	478	250	581	788	3
más	481	238	498	250	581	788	3
grande	502	238	530	250	581	788	3
que	308	249	323	261	581	788	3
el	326	249	333	261	581	788	3
ubicado	335	249	367	261	581	788	3
en	370	249	380	261	581	788	3
una	383	249	398	261	581	788	3
altura	401	249	423	261	581	788	3
media.	426	249	453	261	581	788	3
El	456	249	464	261	581	788	3
rol	467	249	477	261	581	788	3
central	480	249	507	261	581	788	3
de	510	249	520	261	581	788	3
la	523	249	530	261	581	788	3
papa	308	261	328	273	581	788	3
se	330	261	340	273	581	788	3
grafica	342	261	369	273	581	788	3
en	372	261	382	273	581	788	3
la	384	261	391	273	581	788	3
calificación	394	261	438	273	581	788	3
general	440	261	470	273	581	788	3
de	473	261	483	273	581	788	3
papa	485	261	506	273	581	788	3
como	508	261	530	273	581	788	3
kawsay	308	273	338	285	581	788	3
es	340	273	350	285	581	788	3
decir	352	273	372	285	581	788	3
subsistencia	374	273	424	285	581	788	3
o	426	273	431	285	581	788	3
vida.	434	273	453	285	581	788	3
Un	308	297	319	309	581	788	3
viejo	321	297	340	309	581	788	3
relato	342	297	365	309	581	788	3
andino	367	297	394	309	581	788	3
refleja	397	297	421	309	581	788	3
las	424	297	435	309	581	788	3
tensiones	438	297	476	309	581	788	3
entre	479	297	499	309	581	788	3
cultiva-	502	297	530	309	581	788	3
dores	308	308	330	320	581	788	3
de	332	308	342	320	581	788	3
quinua	345	308	372	320	581	788	3
y	374	308	379	320	581	788	3
de	381	308	391	320	581	788	3
papa;	394	308	416	320	581	788	3
se	419	308	428	320	581	788	3
refiere	430	308	456	320	581	788	3
que	458	308	473	320	581	788	3
en	476	308	486	320	581	788	3
la	488	308	495	320	581	788	3
antigüe-	498	308	530	320	581	788	3
dad	308	320	323	332	581	788	3
los	325	320	337	332	581	788	3
cultivadores	340	320	388	332	581	788	3
de	391	320	401	332	581	788	3
quinua	404	320	431	332	581	788	3
dominaban	434	320	478	332	581	788	3
todo	481	320	499	332	581	788	3
el	502	320	509	332	581	788	3
terri-	512	320	530	332	581	788	3
torio	308	332	325	344	581	788	3
y	327	332	332	344	581	788	3
condenaban	334	332	384	344	581	788	3
a	386	332	391	344	581	788	3
morir	393	332	414	344	581	788	3
a	416	332	421	344	581	788	3
sus	423	332	437	344	581	788	3
vasallos	439	332	472	344	581	788	3
reduciéndoles	474	332	530	344	581	788	3
los	308	344	319	356	581	788	3
alimentos,	322	344	363	356	581	788	3
estos	366	344	387	356	581	788	3
clamaron	390	344	427	356	581	788	3
a	430	344	435	356	581	788	3
la	438	344	445	356	581	788	3
divinidad	448	344	483	356	581	788	3
que	486	344	501	356	581	788	3
les	504	344	515	356	581	788	3
dio	518	344	530	356	581	788	3
una	308	356	323	368	581	788	3
semillas	325	356	358	368	581	788	3
semejantes	360	356	406	368	581	788	3
a	409	356	414	368	581	788	3
piedras	417	356	446	368	581	788	3
las	449	356	460	368	581	788	3
que	463	356	478	368	581	788	3
comenzaron	481	356	530	368	581	788	3
a	308	367	313	379	581	788	3
cultivar,	315	367	345	379	581	788	3
los	348	367	359	379	581	788	3
opresores	361	367	401	379	581	788	3
les	404	367	415	379	581	788	3
dejaron	417	367	447	379	581	788	3
cultivar	450	367	478	379	581	788	3
pero	480	367	498	379	581	788	3
cuando	501	367	530	379	581	788	3
la	308	379	315	391	581	788	3
cosecha	317	379	350	391	581	788	3
estaba	352	379	379	391	581	788	3
lista	382	379	398	391	581	788	3
llegaron	400	379	432	391	581	788	3
y	434	379	439	391	581	788	3
se	441	379	450	391	581	788	3
llevaron	452	379	484	391	581	788	3
todo	486	379	504	391	581	788	3
lo	506	379	513	391	581	788	3
que	515	379	530	391	581	788	3
estaba	308	391	335	403	581	788	3
sobre	337	391	360	403	581	788	3
la	363	391	370	403	581	788	3
superficie:	372	391	413	403	581	788	3
las	416	391	428	403	581	788	3
matas	430	391	455	403	581	788	3
de	458	391	468	403	581	788	3
flores	470	391	492	403	581	788	3
moradas	495	391	530	403	581	788	3
de	308	403	318	415	581	788	3
la	321	403	328	415	581	788	3
papa,	331	403	353	415	581	788	3
creyendo	356	403	393	415	581	788	3
así	396	403	408	415	581	788	3
condenarlos	411	403	460	415	581	788	3
a	463	403	468	415	581	788	3
muerte	471	403	499	415	581	788	3
pero	502	403	520	415	581	788	3
el	523	403	530	415	581	788	3
dios	308	415	324	427	581	788	3
les	327	415	339	427	581	788	3
dijo	342	415	356	427	581	788	3
que	359	415	374	427	581	788	3
escarbaran	378	415	423	427	581	788	3
en	426	415	436	427	581	788	3
el	439	415	446	427	581	788	3
suelo	449	415	471	427	581	788	3
y	474	415	479	427	581	788	3
encontraron	482	415	530	427	581	788	3
las	308	426	319	438	581	788	3
papas	321	426	346	438	581	788	3
que	348	426	363	438	581	788	3
mantuvieron	365	426	414	438	581	788	3
en	416	426	426	438	581	788	3
secreto	428	426	458	438	581	788	3
y	460	426	464	438	581	788	3
continuaron	466	426	514	438	581	788	3
cul-	516	426	530	438	581	788	3
tivando	308	438	337	450	581	788	3
hasta	339	438	361	450	581	788	3
que	364	438	379	450	581	788	3
pudieron	381	438	416	450	581	788	3
vencer	419	438	446	450	581	788	3
a	448	438	453	450	581	788	3
sus	456	438	470	450	581	788	3
opresores.	472	438	515	450	581	788	3
La	308	462	318	474	581	788	3
conservación	320	462	373	474	581	788	3
de	376	462	386	474	581	788	3
la	389	462	396	474	581	788	3
papa,	398	462	421	474	581	788	3
bajo	423	462	440	474	581	788	3
la	443	462	450	474	581	788	3
forma	453	462	476	474	581	788	3
de	478	462	488	474	581	788	3
chuño	491	462	515	474	581	788	3
dio	518	462	530	474	581	788	3
una	308	474	323	486	581	788	3
ventaja	326	474	355	486	581	788	3
extraordinaria	359	474	414	486	581	788	3
para	418	474	436	486	581	788	3
la	440	474	447	486	581	788	3
conservación	450	474	504	486	581	788	3
y	507	474	512	486	581	788	3
dis-	516	474	530	486	581	788	3
tribución	308	485	342	497	581	788	3
de	345	485	355	497	581	788	3
alimentos,	358	485	399	497	581	788	3
el	402	485	409	497	581	788	3
proceso	412	485	444	497	581	788	3
es	447	485	456	497	581	788	3
una	459	485	474	497	581	788	3
de	477	485	487	497	581	788	3
las	491	485	502	497	581	788	3
tecno-	505	485	530	497	581	788	3
logías	308	497	332	509	581	788	3
andinas	334	497	366	509	581	788	3
más	369	497	386	509	581	788	3
sofisticadas	389	497	436	509	581	788	3
y	439	497	443	509	581	788	3
ampliamente	446	497	498	509	581	788	3
difundi-	501	497	530	509	581	788	3
das,	308	509	325	521	581	788	3
se	328	509	337	521	581	788	3
iniciaba	340	509	371	521	581	788	3
con	374	509	389	521	581	788	3
la	392	509	399	521	581	788	3
selección	402	509	439	521	581	788	3
de	442	509	452	521	581	788	3
las	456	509	467	521	581	788	3
papas,	470	509	497	521	581	788	3
las	500	509	512	521	581	788	3
que	515	509	530	521	581	788	3
se	308	521	317	533	581	788	3
dejan	319	521	341	533	581	788	3
a	344	521	349	533	581	788	3
la	351	521	358	533	581	788	3
intemperie	361	521	403	533	581	788	3
para	405	521	423	533	581	788	3
que	425	521	440	533	581	788	3
se	443	521	452	533	581	788	3
congelen,	455	521	494	533	581	788	3
luego	496	521	518	533	581	788	3
se	521	521	530	533	581	788	3
las	308	533	319	545	581	788	3
deja	323	533	340	545	581	788	3
en	343	533	353	545	581	788	3
una	357	533	372	545	581	788	3
laguna	375	533	402	545	581	788	3
o	406	533	411	545	581	788	3
cocha	415	533	439	545	581	788	3
durante	442	533	473	545	581	788	3
unos	476	533	496	545	581	788	3
30	499	533	509	545	581	788	3
días	513	533	530	545	581	788	3
hasta	308	544	330	556	581	788	3
que,	333	544	350	556	581	788	3
saturadas	353	544	393	556	581	788	3
de	396	544	406	556	581	788	3
agua,	409	544	432	556	581	788	3
se	435	544	444	556	581	788	3
retiran,	447	544	475	556	581	788	3
se	478	544	488	556	581	788	3
extienden	491	544	530	556	581	788	3
sobre	308	556	330	568	581	788	3
el	334	556	341	568	581	788	3
suelo	345	556	366	568	581	788	3
y	370	556	374	568	581	788	3
se	378	556	388	568	581	788	3
las	391	556	403	568	581	788	3
pisa	407	556	423	568	581	788	3
para	427	556	445	568	581	788	3
extraer	449	556	477	568	581	788	3
el	480	556	487	568	581	788	3
agua	491	556	511	568	581	788	3
y	515	556	519	568	581	788	3
la	523	556	530	568	581	788	3
cáscara,	308	568	342	580	581	788	3
luego	345	568	367	580	581	788	3
se	370	568	379	580	581	788	3
las	382	568	394	580	581	788	3
vuelve	397	568	423	580	581	788	3
a	426	568	431	580	581	788	3
exponer	434	568	467	580	581	788	3
al	470	568	477	580	581	788	3
frío	480	568	493	580	581	788	3
por	496	568	509	580	581	788	3
10	512	568	522	580	581	788	3
a	525	568	530	580	581	788	3
15	308	580	318	592	581	788	3
días,	321	580	340	592	581	788	3
terminando	343	580	388	592	581	788	3
de	391	580	401	592	581	788	3
secarse	404	580	436	592	581	788	3
al	439	580	446	592	581	788	3
sol	449	580	460	592	581	788	3
por	463	580	476	592	581	788	3
la	479	580	486	592	581	788	3
acción	489	580	515	592	581	788	3
del	518	580	530	592	581	788	3
hielo.	308	592	329	604	581	788	3
El	332	592	340	604	581	788	3
producto	343	592	378	604	581	788	3
o	381	592	386	604	581	788	3
chuño,	389	592	416	604	581	788	3
se	418	592	428	604	581	788	3
conserva	431	592	467	604	581	788	3
durante	470	592	501	604	581	788	3
meses	504	592	530	604	581	788	3
o	308	603	313	615	581	788	3
años	316	603	336	615	581	788	3
sin	340	603	351	615	581	788	3
corromperse,	355	603	408	615	581	788	3
permitiendo	412	603	459	615	581	788	3
su	462	603	472	615	581	788	3
distribución	476	603	521	615	581	788	3
o	525	603	530	615	581	788	3
almacenamiento.	308	615	376	627	581	788	3
Este	379	615	397	627	581	788	3
proceso	399	615	431	627	581	788	3
implica	434	615	462	627	581	788	3
un	464	615	474	627	581	788	3
conocimiento	477	615	530	627	581	788	3
profundo	308	627	343	639	581	788	3
de	346	627	356	639	581	788	3
los	359	627	370	639	581	788	3
ecosistemas	373	627	423	639	581	788	3
para	426	627	444	639	581	788	3
su	446	627	456	639	581	788	3
aprovechamiento;	459	627	530	639	581	788	3
así,	308	639	322	651	581	788	3
las	324	639	335	651	581	788	3
papas	337	639	362	651	581	788	3
de	364	639	374	651	581	788	3
las	376	639	387	651	581	788	3
alturas	389	639	416	651	581	788	3
que	418	639	433	651	581	788	3
necesitan	435	639	473	651	581	788	3
protegerse	475	639	518	651	581	788	3
de	520	639	530	651	581	788	3
los	308	651	319	663	581	788	3
rigores	321	651	349	663	581	788	3
del	351	651	363	663	581	788	3
frío,	365	651	381	663	581	788	3
lo	383	651	390	663	581	788	3
logran	392	651	417	663	581	788	3
a	419	651	424	663	581	788	3
costa	427	651	448	663	581	788	3
de	450	651	460	663	581	788	3
brindar	463	651	491	663	581	788	3
una	493	651	508	663	581	788	3
papa	510	651	530	663	581	788	3
pequeña	308	662	343	674	581	788	3
y	346	662	350	674	581	788	3
amarga	353	662	384	674	581	788	3
por	387	662	400	674	581	788	3
su	403	662	413	674	581	788	3
contenido	416	662	455	674	581	788	3
de	458	662	468	674	581	788	3
glicoalcaloides	472	662	530	674	581	788	3
que	308	674	323	686	581	788	3
le	326	674	333	686	581	788	3
dan	336	674	351	686	581	788	3
resistencia	354	674	398	686	581	788	3
a	401	674	406	686	581	788	3
las	409	674	421	686	581	788	3
bajas	424	674	445	686	581	788	3
temperaturas.	449	674	504	686	581	788	3
Estos	508	674	530	686	581	788	3
glicoalcaloides	308	686	366	698	581	788	3
son	368	686	383	698	581	788	3
solubles	385	686	418	698	581	788	3
en	421	686	431	698	581	788	3
agua	433	686	453	698	581	788	3
pero	455	686	473	698	581	788	3
estables	476	686	509	698	581	788	3
fren-	512	686	530	698	581	788	3
te	308	698	315	710	581	788	3
al	317	698	324	710	581	788	3
calor	327	698	346	710	581	788	3
por	349	698	362	710	581	788	3
tanto	364	698	384	710	581	788	3
no	386	698	396	710	581	788	3
se	399	698	408	710	581	788	3
eliminan	411	698	444	710	581	788	3
con	447	698	461	710	581	788	3
la	463	698	470	710	581	788	3
cocción	473	698	503	710	581	788	3
lo	506	698	513	710	581	788	3
que	515	698	530	710	581	788	3
hace	308	710	327	722	581	788	3
a	330	710	335	722	581	788	3
las	337	710	349	722	581	788	3
papas	351	710	376	722	581	788	3
desagradables,	378	710	440	722	581	788	3
en	442	710	452	722	581	788	3
tanto	455	710	475	722	581	788	3
que	477	710	493	722	581	788	3
procesa-	495	710	530	722	581	788	3
das	308	721	322	733	581	788	3
como	325	721	347	733	581	788	3
chuño	349	721	374	733	581	788	3
son	376	721	391	733	581	788	3
altamente	393	721	433	733	581	788	3
valoradas.	435	721	477	733	581	788	3
411	513	757	530	769	581	788	3
Salaverry	476	38	510	49	581	788	4
O	513	38	519	49	581	788	4
Rev	51	39	66	48	581	788	4
Peru	69	39	88	48	581	788	4
Med	91	39	109	48	581	788	4
Exp	112	39	126	48	581	788	4
Salud	128	39	153	48	581	788	4
Publica.	155	39	189	48	581	788	4
2012;	192	39	211	48	581	788	4
29(3):409-13.	213	39	260	48	581	788	4
LA	51	83	62	95	581	788	4
OCA	64	83	84	95	581	788	4
Cuyo	51	106	72	118	581	788	4
nombre	76	106	106	118	581	788	4
científico	110	106	145	118	581	788	4
es	149	106	158	118	581	788	4
Oxalis	162	106	187	118	581	788	4
tuberosa,	190	106	228	118	581	788	4
se	231	106	241	118	581	788	4
conoce	245	106	274	118	581	788	4
también	51	118	83	130	581	788	4
con	86	118	100	130	581	788	4
diversos	103	118	136	130	581	788	4
nombres	139	118	174	130	581	788	4
en	177	118	187	130	581	788	4
el	189	118	196	130	581	788	4
área	199	118	217	130	581	788	4
andina:	220	118	249	130	581	788	4
cuiba	252	118	274	130	581	788	4
o	51	130	56	142	581	788	4
quiba	59	130	81	142	581	788	4
en	85	130	95	142	581	788	4
Venezuela;	98	130	143	142	581	788	4
macachín	146	130	185	142	581	788	4
o	189	130	194	142	581	788	4
miquichi	197	130	230	142	581	788	4
en	234	130	244	142	581	788	4
Argen-	247	130	274	142	581	788	4
tina,	51	142	68	154	581	788	4
y	72	142	76	154	581	788	4
huasisai	80	142	113	154	581	788	4
o	117	142	122	154	581	788	4
“papa	125	142	148	154	581	788	4
roja”	152	142	170	154	581	788	4
en	174	142	184	154	581	788	4
Colombia	187	142	225	154	581	788	4
(15)	229	142	238	149	581	788	4
.	238	142	241	154	581	788	4
Se	244	142	255	154	581	788	4
usa	259	142	274	154	581	788	4
cocida	51	153	77	165	581	788	4
pero	80	153	98	165	581	788	4
previamente	101	153	150	165	581	788	4
es	153	153	163	165	581	788	4
asoleada	166	153	202	165	581	788	4
para	205	153	223	165	581	788	4
incrementar	226	153	274	165	581	788	4
sus	51	165	65	177	581	788	4
propiedades,	67	165	119	177	581	788	4
en	121	165	131	177	581	788	4
particular	134	165	171	177	581	788	4
su	173	165	182	177	581	788	4
dulzura.	184	165	216	177	581	788	4
Su	219	165	230	177	581	788	4
alto	232	165	246	177	581	788	4
conte-	249	165	274	177	581	788	4
nido	51	177	68	189	581	788	4
de	70	177	80	189	581	788	4
agua,	83	177	105	189	581	788	4
casi	108	177	124	189	581	788	4
80%,	126	177	147	189	581	788	4
ha	149	177	159	189	581	788	4
llevado	162	177	190	189	581	788	4
a	193	177	198	189	581	788	4
que	200	177	215	189	581	788	4
se	218	177	227	189	581	788	4
la	230	177	237	189	581	788	4
use	239	177	254	189	581	788	4
des-	256	177	274	189	581	788	4
hidratada	51	189	89	201	581	788	4
por	92	189	105	201	581	788	4
exposición	108	189	151	201	581	788	4
al	154	189	161	201	581	788	4
sol,	164	189	178	201	581	788	4
tomando	181	189	216	201	581	788	4
el	220	189	227	201	581	788	4
nombre	230	189	260	201	581	788	4
de	264	189	274	201	581	788	4
ccaya	51	201	75	213	581	788	4
lo	77	201	84	213	581	788	4
que	87	201	102	213	581	788	4
lleva	105	201	124	213	581	788	4
su	127	201	136	213	581	788	4
porcentaje	139	201	181	213	581	788	4
proteico	184	201	216	213	581	788	4
hasta	219	201	241	213	581	788	4
el	244	201	251	213	581	788	4
11%.	254	201	274	213	581	788	4
Una	51	212	68	224	581	788	4
expresión	71	212	110	224	581	788	4
de	114	212	124	224	581	788	4
su	127	212	137	224	581	788	4
vinculación	141	212	185	224	581	788	4
con	189	212	203	224	581	788	4
otros	207	212	227	224	581	788	4
cultivos	230	212	260	224	581	788	4
es	264	212	274	224	581	788	4
el	51	224	58	236	581	788	4
tradicional	61	224	102	236	581	788	4
sistema	105	224	136	236	581	788	4
de	140	224	150	236	581	788	4
rotación,	153	224	187	236	581	788	4
en	191	224	201	236	581	788	4
el	204	224	211	236	581	788	4
cual	214	224	231	236	581	788	4
un	234	224	244	236	581	788	4
mismo	247	224	274	236	581	788	4
campo	51	236	78	248	581	788	4
tiene	81	236	101	248	581	788	4
una	104	236	119	248	581	788	4
cosecha	122	236	155	248	581	788	4
de	158	236	168	248	581	788	4
papa	172	236	192	248	581	788	4
y	195	236	199	248	581	788	4
a	202	236	207	248	581	788	4
continuación	210	236	261	248	581	788	4
se	264	236	274	248	581	788	4
realiza	51	248	78	260	581	788	4
una	80	248	95	260	581	788	4
de	98	248	108	260	581	788	4
oca.	110	248	127	260	581	788	4
LA	51	271	62	283	581	788	4
ARRACACHA	64	271	120	283	581	788	4
De	51	295	63	307	581	788	4
amplia	66	295	92	307	581	788	4
distribución	96	295	141	307	581	788	4
en	145	295	155	307	581	788	4
los	158	295	169	307	581	788	4
Andes,	172	295	200	307	581	788	4
desde	204	295	228	307	581	788	4
Venezuela	231	295	274	307	581	788	4
hasta	51	307	73	319	581	788	4
Bolivia,	77	307	106	319	581	788	4
ha	110	307	120	319	581	788	4
dado	124	307	144	319	581	788	4
lugar	148	307	168	319	581	788	4
a	172	307	177	319	581	788	4
una	181	307	196	319	581	788	4
variada	200	307	229	319	581	788	4
sinonimia;	233	307	274	319	581	788	4
así,	51	319	66	331	581	788	4
en	68	319	78	331	581	788	4
Ecuador	80	319	113	331	581	788	4
se	115	319	125	331	581	788	4
la	127	319	134	331	581	788	4
conoce	136	319	165	331	581	788	4
como	167	319	189	331	581	788	4
zanahoria	191	319	230	331	581	788	4
blanca,	232	319	261	331	581	788	4
en	264	319	274	331	581	788	4
Estados	51	330	84	342	581	788	4
Unidos	87	330	115	342	581	788	4
y	118	330	123	342	581	788	4
Europa	126	330	155	342	581	788	4
como	158	330	180	342	581	788	4
white	184	330	205	342	581	788	4
carrot;	208	330	233	342	581	788	4
en	237	330	247	342	581	788	4
Vene-	250	330	274	342	581	788	4
zuela	51	342	73	354	581	788	4
se	75	342	84	354	581	788	4
le	86	342	93	354	581	788	4
llama	96	342	117	354	581	788	4
apio	119	342	136	354	581	788	4
criollo;	138	342	164	354	581	788	4
en	167	342	177	354	581	788	4
el	179	342	186	354	581	788	4
periodo	188	342	218	354	581	788	4
prehispánico,	220	342	274	354	581	788	4
en	51	354	61	366	581	788	4
quechua	63	354	98	366	581	788	4
se	100	354	109	366	581	788	4
la	112	354	119	366	581	788	4
conocía	121	354	152	366	581	788	4
como	154	354	176	366	581	788	4
rakkacha	179	354	215	366	581	788	4
o	217	354	222	366	581	788	4
también	224	354	256	366	581	788	4
hui-	259	354	274	366	581	788	4
sampilla,	51	366	87	378	581	788	4
en	90	366	100	378	581	788	4
aymara	103	366	133	378	581	788	4
se	136	366	146	378	581	788	4
la	149	366	156	378	581	788	4
denominaba	159	366	208	378	581	788	4
lakachu	212	366	243	378	581	788	4
o	246	366	251	378	581	788	4
leca-	254	366	274	378	581	788	4
chu.	51	378	68	390	581	788	4
En	71	378	82	390	581	788	4
el	84	378	91	390	581	788	4
Perú	94	378	113	390	581	788	4
se	115	378	125	390	581	788	4
identifican	128	378	168	390	581	788	4
dos	171	378	185	390	581	788	4
centros	188	378	217	390	581	788	4
de	220	378	230	390	581	788	4
diversidad	233	378	274	390	581	788	4
genética,	51	389	88	401	581	788	4
uno	90	389	105	401	581	788	4
en	107	389	117	401	581	788	4
la	120	389	127	401	581	788	4
sierra	129	389	152	401	581	788	4
norte	154	389	175	401	581	788	4
y	177	389	182	401	581	788	4
otro	184	389	200	401	581	788	4
en	202	389	212	401	581	788	4
la	215	389	222	401	581	788	4
sierra	224	389	247	401	581	788	4
sur;	249	389	264	401	581	788	4
la	267	389	274	401	581	788	4
planta	51	401	76	413	581	788	4
es	78	401	87	413	581	788	4
una	89	401	104	413	581	788	4
herbácea	107	401	144	413	581	788	4
que	146	401	161	413	581	788	4
alcanza	163	401	194	413	581	788	4
hasta	197	401	219	413	581	788	4
1m	221	401	233	413	581	788	4
con	235	401	250	413	581	788	4
hojas	252	401	274	413	581	788	4
amplias	51	413	82	425	581	788	4
lanceoladas,	86	413	136	425	581	788	4
flores	140	413	162	425	581	788	4
púrpuras	166	413	202	425	581	788	4
o	206	413	211	425	581	788	4
grises,	215	413	241	425	581	788	4
su	245	413	255	425	581	788	4
raíz	259	413	274	425	581	788	4
alcanza	51	425	82	437	581	788	4
hasta	85	425	107	437	581	788	4
4	110	425	115	437	581	788	4
kg	118	425	127	437	581	788	4
de	130	425	140	437	581	788	4
peso	143	425	162	437	581	788	4
y	165	425	170	437	581	788	4
es	173	425	182	437	581	788	4
la	185	425	192	437	581	788	4
parte	195	425	215	437	581	788	4
comestible,	218	425	264	437	581	788	4
el	267	425	274	437	581	788	4
color	51	437	71	449	581	788	4
varía	73	437	93	449	581	788	4
desde	95	437	119	449	581	788	4
amarilla	121	437	153	449	581	788	4
hasta	155	437	177	449	581	788	4
morada	179	437	210	449	581	788	4
y	212	437	216	449	581	788	4
se	218	437	228	449	581	788	4
ramifica	230	437	261	449	581	788	4
en	264	437	274	449	581	788	4
8	51	448	56	460	581	788	4
a	59	448	64	460	581	788	4
10	66	448	76	460	581	788	4
partes	79	448	104	460	581	788	4
(16)	106	449	115	456	581	788	4
.	115	448	118	460	581	788	4
LEGUMINOSAS	51	482	141	496	581	788	4
La	51	508	61	520	581	788	4
principal	64	508	98	520	581	788	4
leguminosa	101	508	147	520	581	788	4
domesticada	150	508	201	520	581	788	4
en	205	508	215	520	581	788	4
los	218	508	229	520	581	788	4
Andes	232	508	258	520	581	788	4
fue	261	508	274	520	581	788	4
el	51	519	58	531	581	788	4
frejol	61	519	80	531	581	788	4
de	83	519	93	531	581	788	4
la	96	519	103	531	581	788	4
cual	106	519	122	531	581	788	4
se	125	519	134	531	581	788	4
desarrollaron	137	519	190	531	581	788	4
múltiples	192	519	228	531	581	788	4
especies	231	519	266	531	581	788	4
y	269	519	274	531	581	788	4
variedades.	51	531	98	543	581	788	4
La	100	531	110	543	581	788	4
domesticación	113	531	171	543	581	788	4
se	173	531	183	543	581	788	4
realizó	186	531	212	543	581	788	4
a	215	531	220	543	581	788	4
partir	223	531	243	543	581	788	4
de	246	531	256	543	581	788	4
una	259	531	274	543	581	788	4
variedad	51	543	86	555	581	788	4
salvaje	89	543	117	555	581	788	4
que	121	543	136	555	581	788	4
existe	140	543	164	555	581	788	4
en	167	543	177	555	581	788	4
toda	181	543	199	555	581	788	4
América.	202	543	238	555	581	788	4
Algunas	241	543	274	555	581	788	4
subespecies	51	555	101	567	581	788	4
como	104	555	126	567	581	788	4
la	129	555	136	567	581	788	4
ñuña	139	555	159	567	581	788	4
(Phaseolus	162	555	207	567	581	788	4
vulgaris	210	555	241	567	581	788	4
subesp	245	555	274	567	581	788	4
nunas)	51	567	79	579	581	788	4
solo	81	567	97	579	581	788	4
crecen	99	567	126	579	581	788	4
en	129	567	139	579	581	788	4
los	141	567	152	579	581	788	4
Andes.	154	567	182	579	581	788	4
Las	184	567	199	579	581	788	4
otras	201	567	221	579	581	788	4
leguminosas	223	567	274	579	581	788	4
como	51	578	73	590	581	788	4
el	76	578	83	590	581	788	4
tarwi	86	578	105	590	581	788	4
(Lupinus	109	578	143	590	581	788	4
mutabilis)	146	578	185	590	581	788	4
han	188	578	203	590	581	788	4
sido	206	578	223	590	581	788	4
muy	226	578	243	590	581	788	4
afecta-	246	578	274	590	581	788	4
das	51	590	66	602	581	788	4
por	68	590	81	602	581	788	4
el	84	590	91	602	581	788	4
desplazamiento	93	590	156	602	581	788	4
de	159	590	169	602	581	788	4
cultivos	172	590	202	602	581	788	4
con	204	590	219	602	581	788	4
plantas	221	590	250	602	581	788	4
intro-	253	590	274	602	581	788	4
ducidas,	51	602	85	614	581	788	4
y	87	602	92	614	581	788	4
habiendo	94	602	131	614	581	788	4
sido	134	602	151	614	581	788	4
uno	153	602	168	614	581	788	4
de	171	602	181	614	581	788	4
los	184	602	195	614	581	788	4
principales	198	602	241	614	581	788	4
cultivos	244	602	274	614	581	788	4
precolombinos	51	614	110	626	581	788	4
(17)	113	615	122	621	581	788	4
su	125	614	134	626	581	788	4
consumo	137	614	174	626	581	788	4
actualmente	177	614	226	626	581	788	4
es	229	614	239	626	581	788	4
casi	242	614	258	626	581	788	4
do-	261	614	274	626	581	788	4
méstico	51	626	82	638	581	788	4
en	85	626	95	638	581	788	4
regiones	98	626	133	638	581	788	4
andinas	136	626	167	638	581	788	4
aunque	171	626	201	638	581	788	4
sus	204	626	218	638	581	788	4
valores	221	626	250	638	581	788	4
nutri-	253	626	274	638	581	788	4
cionales	51	637	84	649	581	788	4
son	86	637	101	649	581	788	4
notables	103	637	137	649	581	788	4
con	139	637	154	649	581	788	4
un	156	637	166	649	581	788	4
42	168	637	178	649	581	788	4
%	181	637	189	649	581	788	4
de	191	637	201	649	581	788	4
proteína	203	637	236	649	581	788	4
en	238	637	248	649	581	788	4
grano	251	637	274	649	581	788	4
seco	51	649	70	661	581	788	4
y	73	649	77	661	581	788	4
20%	80	649	98	661	581	788	4
en	100	649	110	661	581	788	4
grano	113	649	136	661	581	788	4
cocido.	138	649	167	661	581	788	4
El	51	673	59	685	581	788	4
frejol	61	673	80	685	581	788	4
es	82	673	92	685	581	788	4
una	93	673	108	685	581	788	4
planta	110	673	135	685	581	788	4
del	136	673	148	685	581	788	4
género	150	673	178	685	581	788	4
Phaseolus	180	673	222	685	581	788	4
con	224	673	238	685	581	788	4
diversas	240	673	274	685	581	788	4
especies	51	685	87	697	581	788	4
distribuidas	90	685	135	697	581	788	4
en	139	685	149	697	581	788	4
toda	152	685	170	697	581	788	4
América,	173	685	208	697	581	788	4
la	212	685	219	697	581	788	4
especie	222	685	253	697	581	788	4
más	257	685	274	697	581	788	4
común,	51	696	81	708	581	788	4
el	83	696	90	708	581	788	4
Phaseolus	92	696	134	708	581	788	4
vulgaris	137	696	168	708	581	788	4
L.,	170	696	180	708	581	788	4
es	182	696	192	708	581	788	4
originario	194	696	231	708	581	788	4
de	234	696	244	708	581	788	4
los	246	696	258	708	581	788	4
An-	260	696	274	708	581	788	4
des	51	708	66	720	581	788	4
aunque	68	708	98	720	581	788	4
aún	101	708	116	720	581	788	4
se	118	708	128	720	581	788	4
debate	130	708	158	720	581	788	4
su	160	708	170	720	581	788	4
posible	172	708	201	720	581	788	4
origen	203	708	228	720	581	788	4
mesoame-	231	708	274	720	581	788	4
ricano.	51	720	78	732	581	788	4
Las	81	720	95	732	581	788	4
evidencias	98	720	140	732	581	788	4
remontan	143	720	181	732	581	788	4
su	183	720	193	732	581	788	4
antigüedad	195	720	240	732	581	788	4
hacia	242	720	264	732	581	788	4
el	267	720	274	732	581	788	4
412	50	757	67	769	581	788	4
7000	296	83	316	95	581	788	4
a.C.	320	83	336	95	581	788	4
En	339	83	350	95	581	788	4
quechua	354	83	388	95	581	788	4
se	391	83	401	95	581	788	4
le	404	83	411	95	581	788	4
llamaba	414	83	446	95	581	788	4
purutu,	449	83	477	95	581	788	4
de	480	83	490	95	581	788	4
donde	494	83	519	95	581	788	4
deriva	296	94	321	106	581	788	4
el	324	94	331	106	581	788	4
término	334	94	364	106	581	788	4
poroto.	367	94	395	106	581	788	4
Los	398	94	412	106	581	788	4
europeos	416	94	453	106	581	788	4
las	456	94	468	106	581	788	4
llamaron	471	94	505	106	581	788	4
fa-	508	94	519	106	581	788	4
vones	296	106	320	118	581	788	4
o	323	106	328	118	581	788	4
favas	331	106	353	118	581	788	4
por	356	106	369	118	581	788	4
la	372	106	379	118	581	788	4
semejanza	382	106	425	118	581	788	4
con	429	106	443	118	581	788	4
las	446	106	458	118	581	788	4
habas,	461	106	488	118	581	788	4
pero	491	106	509	118	581	788	4
la	512	106	519	118	581	788	4
sinonimia	296	118	334	130	581	788	4
en	338	118	348	130	581	788	4
España	352	118	382	130	581	788	4
es	386	118	396	130	581	788	4
muy	400	118	417	130	581	788	4
amplia:	420	118	449	130	581	788	4
habichuela	453	118	497	130	581	788	4
(que	501	118	519	130	581	788	4
deriva	296	130	321	142	581	788	4
de	324	130	334	142	581	788	4
haba),	338	130	363	142	581	788	4
alubia,	367	130	393	142	581	788	4
que	397	130	412	142	581	788	4
deriva	415	130	440	142	581	788	4
del	443	130	455	142	581	788	4
árabe	459	130	482	142	581	788	4
al-lubiia,	485	130	519	142	581	788	4
o	296	142	301	154	581	788	4
judías	305	142	329	154	581	788	4
del	333	142	345	154	581	788	4
árabe	349	142	372	154	581	788	4
yudiya,	375	142	404	154	581	788	4
vinculado	408	142	446	154	581	788	4
con	449	142	464	154	581	788	4
el	468	142	475	154	581	788	4
iudaeus	478	142	510	154	581	788	4
o	514	142	519	154	581	788	4
judío	296	153	316	165	581	788	4
en	318	153	328	165	581	788	4
latín	330	153	347	165	581	788	4
y	349	153	354	165	581	788	4
que	356	153	371	165	581	788	4
guarda	373	153	401	165	581	788	4
relación	404	153	435	165	581	788	4
con	437	153	452	165	581	788	4
el	454	153	461	165	581	788	4
hecho	463	153	488	165	581	788	4
que	490	153	505	165	581	788	4
los	507	153	519	165	581	788	4
cultivos	296	165	326	177	581	788	4
en	329	165	339	177	581	788	4
la	341	165	348	177	581	788	4
España	351	165	381	177	581	788	4
medieval	384	165	420	177	581	788	4
estaban	422	165	454	177	581	788	4
muy	457	165	474	177	581	788	4
vinculados	476	165	519	177	581	788	4
con	296	177	311	189	581	788	4
la	313	177	320	189	581	788	4
población	323	177	361	189	581	788	4
árabe,	364	177	389	189	581	788	4
pero	392	177	410	189	581	788	4
la	412	177	419	189	581	788	4
distribución	421	177	467	189	581	788	4
a	469	177	474	189	581	788	4
los	477	177	488	189	581	788	4
comer-	491	177	519	189	581	788	4
ciantes	296	189	325	201	581	788	4
judíos.	327	189	354	201	581	788	4
ANIMALES	296	223	359	237	581	788	4
DOMÉSTICOS	362	223	445	237	581	788	4
No	296	248	308	260	581	788	4
sería	311	248	331	260	581	788	4
completa	334	248	370	260	581	788	4
una	374	248	389	260	581	788	4
revisión	392	248	423	260	581	788	4
de	426	248	436	260	581	788	4
la	439	248	446	260	581	788	4
alimentación	449	248	500	260	581	788	4
pre-	503	248	519	260	581	788	4
colombina	296	260	337	272	581	788	4
sin	339	260	351	272	581	788	4
mencionar	353	260	395	272	581	788	4
los	397	260	408	272	581	788	4
animales	410	260	446	272	581	788	4
domésticos,	448	260	496	272	581	788	4
entre	498	260	519	272	581	788	4
ellos	296	272	315	284	581	788	4
destaca	317	272	349	284	581	788	4
el	351	272	358	284	581	788	4
cuy,	361	272	376	284	581	788	4
nombre	379	272	409	284	581	788	4
con	412	272	426	284	581	788	4
el	429	272	436	284	581	788	4
que	438	272	453	284	581	788	4
se	456	272	465	284	581	788	4
le	468	272	475	284	581	788	4
conoce	477	272	506	284	581	788	4
en	509	272	519	284	581	788	4
los	296	283	308	295	581	788	4
andes	311	283	335	295	581	788	4
sudamericanos,	338	283	401	295	581	788	4
siendo	404	283	431	295	581	788	4
general	434	283	464	295	581	788	4
la	466	283	473	295	581	788	4
denomina-	476	283	519	295	581	788	4
ción	296	295	313	307	581	788	4
de	316	295	326	307	581	788	4
conejillo	329	295	362	307	581	788	4
de	365	295	375	307	581	788	4
indias	378	295	401	307	581	788	4
o	404	295	409	307	581	788	4
cobayo.	413	295	444	307	581	788	4
En	447	295	458	307	581	788	4
quechua	461	295	496	307	581	788	4
se	499	295	509	307	581	788	4
le	512	295	519	307	581	788	4
llamaba	296	307	328	319	581	788	4
quwe	330	307	351	319	581	788	4
o	353	307	358	319	581	788	4
akash,	361	307	387	319	581	788	4
en	389	307	399	319	581	788	4
aimara	401	307	429	319	581	788	4
wanko	431	307	457	319	581	788	4
y	459	307	463	319	581	788	4
en	466	307	476	319	581	788	4
jakaru	478	307	502	319	581	788	4
kiu-	504	307	519	319	581	788	4
cho	296	319	311	331	581	788	4
o	313	319	318	331	581	788	4
uywa.	320	319	344	331	581	788	4
Los	346	319	361	331	581	788	4
españoles	363	319	404	331	581	788	4
que	406	319	421	331	581	788	4
no	424	319	434	331	581	788	4
conocían	436	319	473	331	581	788	4
otro	475	319	490	331	581	788	4
roedor	493	319	519	331	581	788	4
semejante	296	331	338	343	581	788	4
le	341	331	348	343	581	788	4
llamaron	352	331	387	343	581	788	4
directamente	390	331	442	343	581	788	4
rata	446	331	461	343	581	788	4
o	465	331	470	343	581	788	4
en	474	331	484	343	581	788	4
algunos	487	331	519	343	581	788	4
casos	296	342	320	354	581	788	4
cochinillo	322	342	359	354	581	788	4
de	362	342	372	354	581	788	4
indias.	374	342	400	354	581	788	4
El	296	366	304	378	581	788	4
cuy	307	366	321	378	581	788	4
actual	325	366	349	378	581	788	4
(Cavia	352	366	378	378	581	788	4
porcellus	381	366	417	378	581	788	4
cobaya)	420	366	452	378	581	788	4
es	456	366	465	378	581	788	4
originario	468	366	505	378	581	788	4
de	509	366	519	378	581	788	4
Perú,	296	378	318	390	581	788	4
y	321	378	325	390	581	788	4
aunque	328	378	358	390	581	788	4
todos	361	378	383	390	581	788	4
lo	386	378	393	390	581	788	4
suponen	396	378	430	390	581	788	4
un	433	378	443	390	581	788	4
roedor,	446	378	474	390	581	788	4
existe	477	378	501	390	581	788	4
una	504	378	519	390	581	788	4
discusión	296	390	334	402	581	788	4
al	336	390	343	402	581	788	4
respecto	344	390	379	402	581	788	4
(18)	381	390	390	397	581	788	4
.	390	390	393	402	581	788	4
El	394	390	402	402	581	788	4
derivado	404	390	439	402	581	788	4
“conejillo	441	390	476	402	581	788	4
de	478	390	488	402	581	788	4
indias”,	490	390	519	402	581	788	4
ha	296	401	306	413	581	788	4
trascendido	309	401	355	413	581	788	4
pero	358	401	376	413	581	788	4
también	378	401	410	413	581	788	4
ha	412	401	422	413	581	788	4
tenido	425	401	449	413	581	788	4
inexplicables	452	401	503	413	581	788	4
de-	506	401	519	413	581	788	4
rivaciones	296	413	337	425	581	788	4
como	341	413	363	425	581	788	4
en	366	413	376	425	581	788	4
ingles	380	413	404	425	581	788	4
en	407	413	417	425	581	788	4
que	421	413	436	425	581	788	4
se	440	413	449	425	581	788	4
le	453	413	460	425	581	788	4
conoce	464	413	493	425	581	788	4
como	497	413	519	425	581	788	4
guinea	296	425	323	437	581	788	4
pig,	326	425	340	437	581	788	4
es	342	425	352	437	581	788	4
decir	354	425	374	437	581	788	4
cerdo	376	425	399	437	581	788	4
de	401	425	411	437	581	788	4
guinea.	413	425	443	437	581	788	4
Aunque	445	425	476	437	581	788	4
su	478	425	487	437	581	788	4
crianza	490	425	519	437	581	788	4
estaba	296	437	323	449	581	788	4
difundida	326	437	363	449	581	788	4
en	366	437	376	449	581	788	4
todo	379	437	397	449	581	788	4
el	400	437	407	449	581	788	4
antiguo	410	437	440	449	581	788	4
Perú	443	437	462	449	581	788	4
incluyendo	465	437	508	449	581	788	4
la	512	437	519	449	581	788	4
costa	296	449	318	461	581	788	4
y	321	449	326	461	581	788	4
la	329	449	336	461	581	788	4
zona	339	449	359	461	581	788	4
altiplánica,	362	449	405	461	581	788	4
la	408	449	415	461	581	788	4
mayor	418	449	443	461	581	788	4
concentración	447	449	503	461	581	788	4
fue	506	449	519	461	581	788	4
en	296	460	306	472	581	788	4
la	308	460	315	472	581	788	4
zona	318	460	337	472	581	788	4
andina,	339	460	369	472	581	788	4
en	371	460	381	472	581	788	4
la	383	460	390	472	581	788	4
que	393	460	408	472	581	788	4
se	410	460	419	472	581	788	4
conserva	422	460	458	472	581	788	4
desde	460	460	485	472	581	788	4
tiempos	487	460	519	472	581	788	4
prehispánicos,	296	472	354	484	581	788	4
un	357	472	367	484	581	788	4
carácter	369	472	402	484	581	788	4
de	404	472	414	484	581	788	4
crianza	417	472	446	484	581	788	4
doméstica.	448	472	492	484	581	788	4
Los	296	496	311	508	581	788	4
camélidos	317	496	359	508	581	788	4
andinos	365	496	398	508	581	788	4
se	404	496	414	508	581	788	4
utilizaban	420	496	460	508	581	788	4
básicamente	466	496	519	508	581	788	4
por	296	508	310	520	581	788	4
su	314	508	323	520	581	788	4
lana	327	508	345	520	581	788	4
pero	349	508	367	520	581	788	4
también	371	508	404	520	581	788	4
por	408	508	422	520	581	788	4
su	426	508	435	520	581	788	4
carne;	439	508	465	520	581	788	4
los	469	508	481	520	581	788	4
grandes	485	508	519	520	581	788	4
rebaños	296	519	330	531	581	788	4
se	334	519	343	531	581	788	4
atrapaban	347	519	389	531	581	788	4
en	393	519	403	531	581	788	4
chacos,	407	519	439	531	581	788	4
que	443	519	459	531	581	788	4
eran	463	519	481	531	581	788	4
grandes	485	519	519	531	581	788	4
actividades	296	531	343	543	581	788	4
colectivas	349	531	390	543	581	788	4
que	395	531	410	543	581	788	4
consistían	416	531	458	543	581	788	4
en	464	531	474	543	581	788	4
trazar	479	531	503	543	581	788	4
un	509	531	519	543	581	788	4
cerco	296	543	319	555	581	788	4
humano	323	543	356	555	581	788	4
alrededor	360	543	400	555	581	788	4
de	404	543	414	555	581	788	4
una	418	543	433	555	581	788	4
zona	437	543	458	555	581	788	4
e	462	543	467	555	581	788	4
ir	471	543	476	555	581	788	4
reducién-	480	543	519	555	581	788	4
dolo	296	555	314	567	581	788	4
mientras	317	555	353	567	581	788	4
se	356	555	365	567	581	788	4
hacía	369	555	391	567	581	788	4
ruidos	394	555	420	567	581	788	4
que	423	555	438	567	581	788	4
iban	442	555	459	567	581	788	4
concentrando	462	555	519	567	581	788	4
a	296	567	301	579	581	788	4
los	305	567	317	579	581	788	4
rebaños;	320	567	357	579	581	788	4
atrapados	360	567	402	579	581	788	4
en	406	567	416	579	581	788	4
un	420	567	430	579	581	788	4
pequeño	433	567	470	579	581	788	4
espacio	473	567	505	579	581	788	4
se	509	567	519	579	581	788	4
esquilaba	296	578	336	590	581	788	4
a	339	578	344	590	581	788	4
los	346	578	358	590	581	788	4
animales	360	578	397	590	581	788	4
y	400	578	404	590	581	788	4
se	407	578	416	590	581	788	4
sacrificaba	419	578	463	590	581	788	4
una	466	578	481	590	581	788	4
cantidad	483	578	519	590	581	788	4
estrictamente	296	590	352	602	581	788	4
regulada	355	590	392	602	581	788	4
para	395	590	413	602	581	788	4
obtener	416	590	448	602	581	788	4
carne	451	590	474	602	581	788	4
que	477	590	493	602	581	788	4
luego	496	590	519	602	581	788	4
se	296	602	306	614	581	788	4
preservaba	309	602	355	614	581	788	4
por	358	602	371	614	581	788	4
un	374	602	384	614	581	788	4
proceso	387	602	420	614	581	788	4
basado	423	602	453	614	581	788	4
en	456	602	466	614	581	788	4
la	469	602	476	614	581	788	4
sal,	479	602	493	614	581	788	4
la	496	602	503	614	581	788	4
ex-	506	602	519	614	581	788	4
posición	296	614	330	626	581	788	4
a	334	614	339	626	581	788	4
las	342	614	354	626	581	788	4
bajas	357	614	379	626	581	788	4
temperaturas	382	614	437	626	581	788	4
y	440	614	444	626	581	788	4
el	448	614	455	626	581	788	4
ambiente	458	614	496	626	581	788	4
seco	499	614	519	626	581	788	4
de	296	626	306	638	581	788	4
las	311	626	322	638	581	788	4
alturas	327	626	355	638	581	788	4
andinas.	359	626	394	638	581	788	4
El	399	626	407	638	581	788	4
producto	411	626	447	638	581	788	4
que	451	626	467	638	581	788	4
se	471	626	481	638	581	788	4
obtenía,	485	626	519	638	581	788	4
el	296	637	303	649	581	788	4
charqui,	307	637	340	649	581	788	4
conservaba	343	637	391	649	581	788	4
un	394	637	404	649	581	788	4
gran	408	637	426	649	581	788	4
valor	429	637	450	649	581	788	4
nutricional	453	637	496	649	581	788	4
pues	499	637	519	649	581	788	4
tiene	296	649	316	661	581	788	4
proteínas	321	649	360	661	581	788	4
de	364	649	374	661	581	788	4
alta	378	649	393	661	581	788	4
calidad	398	649	427	661	581	788	4
y	431	649	436	661	581	788	4
muy	440	649	458	661	581	788	4
pocas	462	649	487	661	581	788	4
grasas	491	649	519	661	581	788	4
además	296	661	329	673	581	788	4
de	332	661	342	673	581	788	4
poder	345	661	369	673	581	788	4
conservarse	372	661	423	673	581	788	4
y	426	661	430	673	581	788	4
trasladarse	433	661	479	673	581	788	4
con	482	661	497	673	581	788	4
gran	500	661	519	673	581	788	4
facilidad.	296	673	333	685	581	788	4
A	296	696	302	708	581	788	4
la	307	696	314	708	581	788	4
llegada	319	696	349	708	581	788	4
de	354	696	364	708	581	788	4
los	369	696	381	708	581	788	4
españoles	386	696	428	708	581	788	4
se	433	696	442	708	581	788	4
continuó	447	696	482	708	581	788	4
con	487	696	502	708	581	788	4
los	507	696	519	708	581	788	4
chacos,	296	708	328	720	581	788	4
pero	333	708	352	720	581	788	4
se	357	708	367	720	581	788	4
perdió	372	708	397	720	581	788	4
paulatinamente	403	708	466	720	581	788	4
ese	471	708	486	720	581	788	4
control	491	708	519	720	581	788	4
que	296	720	311	732	581	788	4
regulaba	315	720	351	732	581	788	4
la	354	720	361	732	581	788	4
sostenibilidad	364	720	420	732	581	788	4
de	424	720	434	732	581	788	4
los	437	720	449	732	581	788	4
rebaños,	452	720	488	732	581	788	4
lo	491	720	498	732	581	788	4
cual	502	720	519	732	581	788	4
Alimentos	433	38	469	49	581	788	5
del	471	38	482	49	581	788	5
antiguo	484	38	511	49	581	788	5
Perú	513	38	530	49	581	788	5
Rev	62	40	77	49	581	788	5
Peru	80	40	99	49	581	788	5
Med	102	40	120	49	581	788	5
Exp	123	40	136	49	581	788	5
Salud	139	40	164	49	581	788	5
Publica.	166	40	200	49	581	788	5
2012;	202	40	222	49	581	788	5
29(3):409-13.	224	40	271	49	581	788	5
aunado	62	83	93	95	581	788	5
a	95	83	100	95	581	788	5
la	103	83	110	95	581	788	5
epidemia	112	83	150	95	581	788	5
que	152	83	167	95	581	788	5
afectó	170	83	195	95	581	788	5
a	197	83	202	95	581	788	5
todos	205	83	227	95	581	788	5
los	229	83	241	95	581	788	5
camélidos	244	83	285	95	581	788	5
andinos	62	94	94	106	581	788	5
llevó	99	94	118	106	581	788	5
a	123	94	128	106	581	788	5
una	132	94	148	106	581	788	5
gran	152	94	170	106	581	788	5
disminución	175	94	224	106	581	788	5
que	228	94	243	106	581	788	5
afectó	248	94	273	106	581	788	5
el	278	94	285	106	581	788	5
sistema	62	106	94	118	581	788	5
de	95	106	106	118	581	788	5
transporte	107	106	148	118	581	788	5
de	150	106	160	118	581	788	5
mercancías,	162	106	212	118	581	788	5
pero	213	106	231	118	581	788	5
básicamente	233	106	285	118	581	788	5
de	62	118	72	130	581	788	5
alimentos	79	118	118	130	581	788	5
que	124	118	140	130	581	788	5
había	146	118	169	130	581	788	5
funcionado	175	118	220	130	581	788	5
perfectamente	226	118	285	130	581	788	5
durante	62	130	93	142	581	788	5
siglos,	97	130	123	142	581	788	5
incluso	126	130	155	142	581	788	5
antes	158	130	180	142	581	788	5
de	184	130	194	142	581	788	5
los	197	130	209	142	581	788	5
incas.	212	130	236	142	581	788	5
Como	239	130	264	142	581	788	5
dato	267	130	285	142	581	788	5
curioso	62	142	92	154	581	788	5
cabe	95	142	115	154	581	788	5
señalar	118	142	148	154	581	788	5
que	152	142	167	154	581	788	5
los	170	142	182	154	581	788	5
españoles	185	142	227	154	581	788	5
nunca	231	142	255	154	581	788	5
fueron	259	142	285	154	581	788	5
muy	62	153	80	165	581	788	5
afectos	83	153	112	165	581	788	5
a	115	153	120	165	581	788	5
la	123	153	130	165	581	788	5
carne	133	153	156	165	581	788	5
de	159	153	169	165	581	788	5
los	172	153	184	165	581	788	5
camélidos	187	153	228	165	581	788	5
andinos	231	153	264	165	581	788	5
pero	267	153	285	165	581	788	5
apreciaban	62	165	108	177	581	788	5
mucho	112	165	139	177	581	788	5
unas	143	165	163	177	581	788	5
concreciones	167	165	221	177	581	788	5
calcáreas	225	165	264	177	581	788	5
muy	268	165	285	177	581	788	5
frecuentes	62	177	105	189	581	788	5
en	109	177	119	189	581	788	5
el	123	177	130	189	581	788	5
sistema	134	177	165	189	581	788	5
digestivo	169	177	205	189	581	788	5
de	209	177	219	189	581	788	5
estos	223	177	244	189	581	788	5
animales	248	177	285	189	581	788	5
que	62	189	78	201	581	788	5
asimilaron	81	189	123	201	581	788	5
a	126	189	131	201	581	788	5
la	135	189	142	201	581	788	5
piedra	145	189	171	201	581	788	5
bezoar,	174	189	204	201	581	788	5
un	207	189	218	201	581	788	5
componente	221	189	271	201	581	788	5
de	275	189	285	201	581	788	5
múltiples	62	201	99	213	581	788	5
antídotos	102	201	140	213	581	788	5
de	144	201	154	213	581	788	5
la	158	201	165	213	581	788	5
farmacopea	169	201	217	213	581	788	5
medieval	221	201	258	213	581	788	5
y	261	201	266	213	581	788	5
que	270	201	285	213	581	788	5
alcanzaba	62	212	104	224	581	788	5
altos	108	212	127	224	581	788	5
precios	131	212	161	224	581	788	5
en	164	212	175	224	581	788	5
Europa	178	212	208	224	581	788	5
donde	212	212	237	224	581	788	5
se	241	212	250	224	581	788	5
obtenía	254	212	285	224	581	788	5
de	62	224	72	236	581	788	5
camélidos	75	224	116	236	581	788	5
asiáticos	119	224	155	236	581	788	5
(12)	157	225	167	232	581	788	5
.	167	224	170	236	581	788	5
LA	308	82	322	96	581	788	5
ALIMENTACIÓN	325	82	423	96	581	788	5
DEL	426	82	450	96	581	788	5
POBLADOR	453	82	521	96	581	788	5
ANDINO	308	94	361	108	581	788	5
Aunque	308	120	339	132	581	788	5
solo	343	120	359	132	581	788	5
hemos	363	120	391	132	581	788	5
señalado	395	120	431	132	581	788	5
algunas	435	120	467	132	581	788	5
de	471	120	481	132	581	788	5
las	485	120	497	132	581	788	5
plantas	501	120	530	132	581	788	5
alimenticias	308	132	355	144	581	788	5
del	357	132	369	144	581	788	5
antiguo	372	132	401	144	581	788	5
Perú,	404	132	426	144	581	788	5
la	428	132	435	144	581	788	5
organización	438	132	489	144	581	788	5
de	492	132	502	144	581	788	5
la	504	132	511	144	581	788	5
pro-	514	132	530	144	581	788	5
ducción,	308	143	341	155	581	788	5
el	343	143	350	155	581	788	5
sistema	353	143	384	155	581	788	5
de	386	143	396	155	581	788	5
distribución	398	143	444	155	581	788	5
centralizado	446	143	495	155	581	788	5
y	497	143	501	155	581	788	5
la	504	143	511	155	581	788	5
sos-	513	143	530	155	581	788	5
tenibilidad	308	155	348	167	581	788	5
de	351	155	361	167	581	788	5
la	364	155	371	167	581	788	5
agricultura	374	155	417	167	581	788	5
andina	420	155	447	167	581	788	5
permitió	450	155	482	167	581	788	5
que,	485	155	502	167	581	788	5
según	506	155	530	167	581	788	5
referencias	308	167	352	179	581	788	5
de	355	167	365	179	581	788	5
los	369	167	380	179	581	788	5
cronistas	383	167	419	179	581	788	5
de	423	167	433	179	581	788	5
indias,	436	167	462	179	581	788	5
no	465	167	475	179	581	788	5
se	478	167	488	179	581	788	5
conociera	491	167	530	179	581	788	5
el	308	179	315	191	581	788	5
hambre	317	179	348	191	581	788	5
en	350	179	360	191	581	788	5
el	362	179	369	191	581	788	5
periodo	372	179	402	191	581	788	5
precolombino,	404	179	461	191	581	788	5
y	463	179	468	191	581	788	5
por	470	179	483	191	581	788	5
el	486	179	493	191	581	788	5
contrario	495	179	530	191	581	788	5
se	308	191	317	203	581	788	5
disfrutara	320	191	358	203	581	788	5
de	361	191	371	203	581	788	5
una	374	191	389	203	581	788	5
amplia	392	191	419	203	581	788	5
diversidad	422	191	463	203	581	788	5
de	466	191	476	203	581	788	5
alimentos,	479	191	520	203	581	788	5
el	523	191	530	203	581	788	5
valor	308	202	327	214	581	788	5
de	329	202	339	214	581	788	5
los	342	202	353	214	581	788	5
cultivos	355	202	385	214	581	788	5
andinos	388	202	419	214	581	788	5
tradicionales	422	202	472	214	581	788	5
recién	474	202	499	214	581	788	5
se	501	202	511	214	581	788	5
está	513	202	530	214	581	788	5
valorando	308	214	347	226	581	788	5
no	350	214	360	226	581	788	5
solo	363	214	379	226	581	788	5
por	382	214	395	226	581	788	5
su	398	214	407	226	581	788	5
diversidad	410	214	451	226	581	788	5
y	454	214	458	226	581	788	5
aporte	461	214	486	226	581	788	5
nutricional	489	214	530	226	581	788	5
sino	308	226	324	238	581	788	5
por	326	226	339	238	581	788	5
su	341	226	351	238	581	788	5
contribución	353	226	401	238	581	788	5
a	403	226	408	238	581	788	5
la	410	226	417	238	581	788	5
configuración	419	226	473	238	581	788	5
de	475	226	485	238	581	788	5
una	487	226	502	238	581	788	5
nación	504	226	530	238	581	788	5
andina	308	238	335	250	581	788	5
y	337	238	342	250	581	788	5
agrícola	344	238	376	250	581	788	5
como	379	238	401	250	581	788	5
nuestra	403	238	433	250	581	788	5
principal	436	238	469	250	581	788	5
característica.	472	238	528	250	581	788	5
Referencias	62	295	143	311	581	788	5
Bibliográficas	147	295	248	311	581	788	5
1.	62	326	69	337	581	788	5
Vavilov	77	326	101	337	581	788	5
NI.	104	326	116	337	581	788	5
Origin	119	326	142	337	581	788	5
and	145	326	158	337	581	788	5
Geography	161	326	199	337	581	788	5
of	202	326	209	337	581	788	5
cultivated	77	336	110	348	581	788	5
plants.	115	336	138	348	581	788	5
Cambridge:	143	336	184	348	581	788	5
Cam-	190	336	209	348	581	788	5
bridge	77	347	98	358	581	788	5
University	100	347	135	358	581	788	5
Press;	137	347	157	358	581	788	5
1992.	158	347	178	358	581	788	5
2.	62	360	69	371	581	788	5
Fraser	77	360	97	371	581	788	5
EDG,	98	360	119	371	581	788	5
Rimas	120	360	142	371	581	788	5
A.	143	360	151	371	581	788	5
Empires	153	360	181	371	581	788	5
of	182	360	189	371	581	788	5
food.	191	360	209	371	581	788	5
New	77	371	93	382	581	788	5
York:	94	371	113	382	581	788	5
Free	115	371	129	382	581	788	5
Press;	131	371	150	382	581	788	5
2010.	152	371	171	382	581	788	5
3.	62	384	69	395	581	788	5
Levy-Strauss	77	384	119	395	581	788	5
C,	120	384	129	395	581	788	5
Mitológicas	130	384	170	395	581	788	5
I.	172	384	177	395	581	788	5
Lo	178	384	188	395	581	788	5
crudo	189	384	209	395	581	788	5
y	77	394	80	406	581	788	5
lo	82	394	89	406	581	788	5
cocido.	91	394	115	406	581	788	5
México:	118	394	145	406	581	788	5
Fondo	148	394	170	406	581	788	5
de	172	394	180	406	581	788	5
Cultura	182	394	209	406	581	788	5
Económica;	77	405	117	416	581	788	5
2005.	119	405	139	416	581	788	5
4.	62	418	69	430	581	788	5
McNeill	77	418	105	430	581	788	5
W.	108	418	118	430	581	788	5
Plagues	121	418	146	430	581	788	5
and	149	418	162	430	581	788	5
people.	165	418	190	430	581	788	5
New	193	418	209	430	581	788	5
York:	77	429	95	440	581	788	5
Anchor	97	429	123	440	581	788	5
Books1989.	125	429	166	440	581	788	5
5.	62	442	69	453	581	788	5
McNeill	77	442	105	453	581	788	5
W.	109	442	119	453	581	788	5
The	124	442	137	453	581	788	5
Human	142	442	168	453	581	788	5
condition:	173	442	209	453	581	788	5
An	77	453	87	464	581	788	5
ecological	89	453	123	464	581	788	5
and	125	453	138	464	581	788	5
historical	140	453	171	464	581	788	5
view.	173	453	190	464	581	788	5
Prin-	192	453	209	464	581	788	5
centon:	77	463	102	474	581	788	5
Princenton	107	463	145	474	581	788	5
University	149	463	185	474	581	788	5
Press;	190	463	209	474	581	788	5
1980.	77	474	96	485	581	788	5
6.	62	487	69	498	581	788	5
Harris	77	487	98	498	581	788	5
M,	100	487	110	498	581	788	5
Ross	112	487	127	498	581	788	5
E	129	487	134	498	581	788	5
(ed.)	136	487	152	498	581	788	5
Food	154	487	172	498	581	788	5
and	173	487	186	498	581	788	5
evolu-	188	487	209	498	581	788	5
tion:	77	497	93	509	581	788	5
Toward	96	497	122	509	581	788	5
a	125	497	128	509	581	788	5
theory	131	497	153	509	581	788	5
of	156	497	163	509	581	788	5
human	166	497	190	509	581	788	5
food	193	497	209	509	581	788	5
habits.	77	508	99	519	581	788	5
Philadelphia:	103	508	149	519	581	788	5
Temple	153	508	178	519	581	788	5
Univer-	183	508	209	519	581	788	5
sity	77	518	88	530	581	788	5
Press;	90	518	110	530	581	788	5
1987.	111	518	131	530	581	788	5
7.	62	532	69	543	581	788	5
Guaman	77	532	106	543	581	788	5
Poma	107	532	127	543	581	788	5
de	128	532	136	543	581	788	5
Ayala	138	532	156	543	581	788	5
F.	158	532	163	543	581	788	5
Nueva	165	532	187	543	581	788	5
cróni-	188	532	209	543	581	788	5
ca	77	542	84	554	581	788	5
y	86	542	89	554	581	788	5
buen	91	542	108	554	581	788	5
gobierno	110	542	141	554	581	788	5
(Codex	143	542	168	554	581	788	5
péruvien	170	542	200	554	581	788	5
il-	202	542	209	554	581	788	5
lustré).	77	553	100	564	581	788	5
Paris:	102	553	121	564	581	788	5
Institut	122	553	148	564	581	788	5
d'ethnologie	149	553	191	564	581	788	5
Uni-	193	553	209	564	581	788	5
versité	77	563	98	575	581	788	5
de	100	563	108	575	581	788	5
Paris;	110	563	129	575	581	788	5
1936.	130	563	150	575	581	788	5
8.	62	577	69	588	581	788	5
Pearsall	77	577	102	588	581	788	5
D.	104	577	113	588	581	788	5
The	115	577	128	588	581	788	5
origins	130	577	153	588	581	788	5
of	155	577	162	588	581	788	5
plant	164	577	182	588	581	788	5
cultiva-	184	577	209	588	581	788	5
tion	77	587	91	598	581	788	5
in	93	587	100	598	581	788	5
South	102	587	123	598	581	788	5
America.	125	587	156	598	581	788	5
En:	159	587	171	598	581	788	5
Cowan	173	587	198	598	581	788	5
C,	200	587	209	598	581	788	5
Watson	77	598	102	609	581	788	5
P.	106	598	112	609	581	788	5
The	116	598	129	609	581	788	5
origins	133	598	156	609	581	788	5
of	160	598	166	609	581	788	5
agriculture.	170	598	209	609	581	788	5
An	77	608	87	619	581	788	5
International	89	608	133	619	581	788	5
perspective.	135	608	175	619	581	788	5
Alabama:	176	608	209	619	581	788	5
University	77	619	112	630	581	788	5
of	115	619	122	630	581	788	5
Alabama	125	619	155	630	581	788	5
Press:	158	619	177	630	581	788	5
2006.	180	619	200	630	581	788	5
p.	203	619	209	630	581	788	5
173-206.	77	629	107	640	581	788	5
9.	223	326	229	337	581	788	5
Kosok	237	326	259	337	581	788	5
P.	263	326	269	337	581	788	5
Life,	272	326	288	337	581	788	5
land	291	326	306	337	581	788	5
and	310	326	322	337	581	788	5
water	326	326	345	337	581	788	5
in	348	326	355	337	581	788	5
an-	359	326	369	337	581	788	5
cient	237	336	254	348	581	788	5
Peru:	256	336	274	348	581	788	5
an	276	336	284	348	581	788	5
account	286	336	313	348	581	788	5
of	315	336	322	348	581	788	5
the	323	336	334	348	581	788	5
discovery,	336	336	369	348	581	788	5
exploration	237	347	276	358	581	788	5
and	281	347	294	358	581	788	5
mapping	298	347	328	358	581	788	5
of	333	347	340	358	581	788	5
ancient	345	347	369	358	581	788	5
pyramids,	237	357	270	369	581	788	5
canals,	272	357	294	369	581	788	5
roads,	296	357	316	369	581	788	5
towns,	318	357	340	369	581	788	5
and	342	357	355	369	581	788	5
for-	357	357	369	369	581	788	5
tresses	237	368	259	379	581	788	5
of	260	368	267	379	581	788	5
coastal	268	368	291	379	581	788	5
Peru	293	368	309	379	581	788	5
with	310	368	325	379	581	788	5
observations	327	368	369	379	581	788	5
of	237	378	244	390	581	788	5
various	246	378	270	390	581	788	5
aspects	272	378	296	390	581	788	5
of	298	378	305	390	581	788	5
Peruvian	307	378	337	390	581	788	5
life,	339	378	351	390	581	788	5
both	353	378	369	390	581	788	5
ancient	237	389	262	400	581	788	5
and	265	389	277	400	581	788	5
modern.	280	389	309	400	581	788	5
New	312	389	328	400	581	788	5
York:	330	389	349	400	581	788	5
Long	352	389	369	400	581	788	5
Island	237	399	258	411	581	788	5
University	259	399	295	411	581	788	5
Press;	297	399	316	411	581	788	5
1965.	318	399	337	411	581	788	5
10.	223	413	234	424	581	788	5
Navarrete	237	413	270	424	581	788	5
Cáceres	273	413	299	424	581	788	5
C.	301	413	309	424	581	788	5
Relatos	311	413	337	424	581	788	5
mayas	339	413	359	424	581	788	5
de	361	413	369	424	581	788	5
tierras	237	423	258	434	581	788	5
altas	262	423	277	434	581	788	5
sobre	281	423	299	434	581	788	5
el	302	423	308	434	581	788	5
origen	312	423	333	434	581	788	5
del	337	423	347	434	581	788	5
maíz:	351	423	369	434	581	788	5
el	237	434	243	445	581	788	5
camino	246	434	271	445	581	788	5
de	275	434	283	445	581	788	5
Paxil.	286	434	305	445	581	788	5
México:	308	434	336	445	581	788	5
UNAM;	339	434	369	445	581	788	5
2002.	237	444	257	455	581	788	5
11.	223	457	234	469	581	788	5
Rostworowski	237	457	286	469	581	788	5
M.	292	457	302	469	581	788	5
Obras	308	457	329	469	581	788	5
completas	335	457	369	469	581	788	5
II	237	468	243	479	581	788	5
Pachacamac.	250	468	292	479	581	788	5
Lima:	299	468	319	479	581	788	5
Instituto	325	468	355	479	581	788	5
de	361	468	369	479	581	788	5
estudios	237	478	265	490	581	788	5
Peruanos;	267	478	300	490	581	788	5
2002.	302	478	321	490	581	788	5
12.	223	492	234	503	581	788	5
Lastres	237	492	261	503	581	788	5
J.	264	492	268	503	581	788	5
Historia	272	492	300	503	581	788	5
de	303	492	311	503	581	788	5
la	314	492	320	503	581	788	5
Medicina	323	492	355	503	581	788	5
Pe-	359	492	369	503	581	788	5
ruana.	237	502	258	514	581	788	5
Lima:	265	502	285	514	581	788	5
Universidad	291	502	333	514	581	788	5
Nacional	339	502	369	514	581	788	5
Mayor	237	513	260	524	581	788	5
de	261	513	269	524	581	788	5
San	271	513	284	524	581	788	5
Marcos;	285	513	313	524	581	788	5
1955.	315	513	334	524	581	788	5
13.	223	526	234	537	581	788	5
Frances	237	526	263	537	581	788	5
Causape	267	526	295	537	581	788	5
M.	300	526	309	537	581	788	5
El	313	526	321	537	581	788	5
renacimiento	325	526	369	537	581	788	5
una	237	537	250	548	581	788	5
nueva	252	537	272	548	581	788	5
era	275	537	285	548	581	788	5
para	287	537	302	548	581	788	5
la	305	537	310	548	581	788	5
Materia	313	537	339	548	581	788	5
Medica.	342	537	369	548	581	788	5
En:	237	547	249	558	581	788	5
Jarava	254	547	274	558	581	788	5
J.	279	547	284	558	581	788	5
Historia	288	547	317	558	581	788	5
de	322	547	330	558	581	788	5
las	335	547	343	558	581	788	5
yerbas	348	547	369	558	581	788	5
y	237	558	241	569	581	788	5
plantas	246	558	270	569	581	788	5
(editado	276	558	305	569	581	788	5
por	310	558	322	569	581	788	5
Maria	327	558	348	569	581	788	5
Jesus	353	558	369	569	581	788	5
Mancho)	237	568	269	579	581	788	5
Salamanca:	273	568	311	579	581	788	5
Universidad	316	568	357	579	581	788	5
de	361	568	369	579	581	788	5
Salamanca;	237	579	275	590	581	788	5
2005.	277	579	297	590	581	788	5
p.	298	579	305	590	581	788	5
29.	306	579	317	590	581	788	5
14.	223	592	234	603	581	788	5
Pearsall	237	592	263	603	581	788	5
DM.	269	592	285	603	581	788	5
The	291	592	304	603	581	788	5
origins	310	592	333	603	581	788	5
of	339	592	346	603	581	788	5
plant	352	592	369	603	581	788	5
cultivation	237	602	274	614	581	788	5
in	281	602	288	614	581	788	5
South	294	602	315	614	581	788	5
America.	322	602	353	614	581	788	5
In:	360	602	369	614	581	788	5
Wesley	237	613	261	624	581	788	5
Cowan	262	613	287	624	581	788	5
C,	288	613	297	624	581	788	5
Watson	298	613	324	624	581	788	5
PJ	325	613	333	624	581	788	5
(eds.).	334	613	355	624	581	788	5
The	356	613	369	624	581	788	5
origins	237	623	260	635	581	788	5
of	262	623	269	635	581	788	5
agriculture:	271	623	311	635	581	788	5
An	313	623	323	635	581	788	5
international	326	623	369	635	581	788	5
15.	384	350	394	361	581	788	5
16.	384	426	394	437	581	788	5
17.	384	450	394	461	581	788	5
18.	384	495	394	506	581	788	5
perpective.	398	326	435	337	581	788	5
Washington;	439	326	483	337	581	788	5
Smithsonian	487	326	530	337	581	788	5
Institution	398	336	434	348	581	788	5
Press;	436	336	455	348	581	788	5
1992.	457	336	477	348	581	788	5
p.	478	336	485	348	581	788	5
173-205.	486	336	517	348	581	788	5
Marrou	398	350	424	361	581	788	5
L,	428	350	435	361	581	788	5
Villacorta	440	350	473	361	581	788	5
M,	478	350	488	361	581	788	5
Pagador	492	350	520	361	581	788	5
S.	524	350	530	361	581	788	5
Composición	398	360	444	371	581	788	5
química	446	360	474	371	581	788	5
de	476	360	484	371	581	788	5
“oca”	486	360	503	371	581	788	5
(Oxalis	505	360	530	371	581	788	5
tuberosa),	398	371	432	382	581	788	5
“arracacha”	434	371	472	382	581	788	5
(Arracaccia	474	371	513	382	581	788	5
xan-	515	371	530	382	581	788	5
torhorriza)	398	381	435	392	581	788	5
y	440	381	443	392	581	788	5
“tarwi”	448	381	472	392	581	788	5
(Lupinus	477	381	508	392	581	788	5
tube-	512	381	530	392	581	788	5
rosa).	398	392	416	403	581	788	5
Formulación	419	392	462	403	581	788	5
de	465	392	473	403	581	788	5
una	475	392	488	403	581	788	5
mezcla	490	392	513	403	581	788	5
base	516	392	530	403	581	788	5
para	398	402	412	413	581	788	5
productos	414	402	448	413	581	788	5
alimenticios.	450	402	493	413	581	788	5
Rev	495	402	508	413	581	788	5
Venez	510	402	530	413	581	788	5
Cienc	398	413	418	424	581	788	5
Tecnol.	420	413	445	424	581	788	5
2011;2(2):239-52.	447	413	510	424	581	788	5
Amaya	398	426	421	437	581	788	5
J.	424	426	428	437	581	788	5
Arracacha.	431	426	467	437	581	788	5
La	470	426	479	437	581	788	5
Libertad:	482	426	513	437	581	788	5
Go-	516	426	530	437	581	788	5
bierno	398	436	420	448	581	788	5
Regional	422	436	452	448	581	788	5
La	454	436	462	448	581	788	5
Libertad.	464	436	496	448	581	788	5
2006.	497	436	517	448	581	788	5
Horkheimer	398	450	440	461	581	788	5
H.	442	450	451	461	581	788	5
Alimentación	453	450	500	461	581	788	5
y	502	450	506	461	581	788	5
obten-	508	450	530	461	581	788	5
ción	398	460	413	472	581	788	5
de	414	460	422	472	581	788	5
alimentos	423	460	456	472	581	788	5
en	458	460	466	472	581	788	5
el	467	460	473	472	581	788	5
Perú	474	460	490	472	581	788	5
Prehispáni-	491	460	530	472	581	788	5
co.	398	471	407	482	581	788	5
Lima:	409	471	430	482	581	788	5
Universidad	432	471	473	482	581	788	5
Nacional	475	471	506	482	581	788	5
Mayor	508	471	530	482	581	788	5
de	398	481	406	493	581	788	5
San	408	481	420	493	581	788	5
Marcos;	422	481	449	493	581	788	5
1973.	451	481	470	493	581	788	5
p.	472	481	479	493	581	788	5
97-100.	480	481	507	493	581	788	5
Graur	398	495	418	506	581	788	5
D,	425	495	433	506	581	788	5
Hide	440	495	457	506	581	788	5
WA,	464	495	480	506	581	788	5
Li	486	495	494	506	581	788	5
WH.	500	495	518	506	581	788	5
Is	524	495	530	506	581	788	5
the	398	505	409	516	581	788	5
guinea-pig	416	505	452	516	581	788	5
a	459	505	463	516	581	788	5
rodent?	471	505	497	516	581	788	5
Nature.	504	505	530	516	581	788	5
1991;351(6328):649-52.	398	516	483	527	581	788	5
Correspondencia:	384	560	444	572	581	788	5
Oswaldo	446	560	474	572	581	788	5
Salaverry	476	560	508	572	581	788	5
García	384	571	406	583	581	788	5
Dirección:	384	581	418	593	581	788	5
Cápac	419	581	440	593	581	788	5
Yupanqui	442	581	474	593	581	788	5
1400,	476	581	495	593	581	788	5
Lima	497	581	516	593	581	788	5
11,	384	592	394	604	581	788	5
Perú.	396	592	414	604	581	788	5
Teléfono:	384	602	413	614	581	788	5
(511)	415	602	435	614	581	788	5
6176200	436	602	467	614	581	788	5
anexo	469	602	488	614	581	788	5
1609	490	602	507	614	581	788	5
Correo	384	613	406	625	581	788	5
electrónico:	408	613	444	625	581	788	5
oswaldosalaverry@gmail.	446	613	530	625	581	788	5
com	384	623	397	635	581	788	5
413	513	757	530	769	581	788	5
