Recibido	61	51	93	59	488	675	1
el	96	51	102	59	488	675	1
21-02-2011	104	51	146	59	488	675	1
Aprobado	61	60	97	68	488	675	1
el	99	60	106	68	488	675	1
07-11-2011	108	60	149	68	488	675	1
53	416	53	425	62	488	675	1
EXTRACCIÓN	65	89	147	100	488	675	1
CON	150	89	177	100	488	675	1
SOLUCIONES	180	89	258	100	488	675	1
NEUTRA	261	89	312	100	488	675	1
Y	314	89	322	100	488	675	1
ALCALINA	324	89	388	100	488	675	1
PARA	391	89	423	100	488	675	1
EL	61	102	77	113	488	675	1
AISLAMIENTO	79	102	165	113	488	675	1
DE	168	102	185	113	488	675	1
FIBRA	188	102	225	113	488	675	1
SOLUBLE	228	102	284	113	488	675	1
E	287	102	295	113	488	675	1
INSOLUBLE	298	102	368	113	488	675	1
A	371	102	379	113	488	675	1
PARTIR	382	102	426	113	488	675	1
DE	92	115	109	126	488	675	1
SALVADO	112	115	168	126	488	675	1
DE	171	115	188	126	488	675	1
QUINUA	191	115	239	126	488	675	1
(Chenopodium	242	115	316	126	488	675	1
quinoa	319	115	354	126	488	675	1
Willd.),	357	115	395	126	488	675	1
KIWICHA	113	129	170	139	488	675	1
(Amaranthus	172	129	238	139	488	675	1
caudatus	241	129	286	139	488	675	1
L.)	289	129	304	139	488	675	1
Y	307	129	315	139	488	675	1
CAÑIHUA	318	129	375	139	488	675	1
(Chenopodium	155	142	229	153	488	675	1
pallidicaule	232	142	290	153	488	675	1
Aellen.)	293	142	333	153	488	675	1
1*	190	165	196	170	488	675	1
2	285	165	288	170	488	675	1
3	402	165	405	170	488	675	1
Carlos	80	168	106	177	488	675	1
A.	108	168	118	177	488	675	1
Ligarda	121	168	152	177	488	675	1
Samanez	154	168	190	177	488	675	1
,	196	168	199	177	488	675	1
Ritva	201	168	223	177	488	675	1
Repo-Carrasco	225	168	285	177	488	675	1
,	288	168	291	177	488	675	1
Christian	293	168	330	177	488	675	1
R.	333	168	342	177	488	675	1
Encina	344	168	372	177	488	675	1
Zelada	374	168	402	177	488	675	1
,	405	168	407	177	488	675	1
4	242	178	245	184	488	675	1
5	329	179	332	184	488	675	1
Iván	155	182	173	191	488	675	1
Herrera	175	182	206	191	488	675	1
Bernabé	208	182	242	191	488	675	1
,	245	182	247	191	488	675	1
Zory	250	182	269	191	488	675	1
Quinde-Axtell	272	182	329	191	488	675	1
RESUMEN	219	204	269	213	488	675	1
Palabras	79	426	117	434	488	675	1
clave:	119	426	144	434	488	675	1
Chenopodium	147	425	203	434	488	675	1
quinoa	205	425	233	434	488	675	1
Willd,	235	425	260	434	488	675	1
Amaranthus	262	425	311	434	488	675	1
caudatus	314	425	350	434	488	675	1
L.	352	425	361	434	488	675	1
y	363	425	368	434	488	675	1
Chenopodium	370	425	427	434	488	675	1
pallidicaule	61	436	109	446	488	675	1
Aellen,	110	436	139	446	488	675	1
fibra	140	436	159	446	488	675	1
dietaria	161	436	191	446	488	675	1
total,	192	436	212	446	488	675	1
método	214	436	244	446	488	675	1
alcalino	245	436	277	446	488	675	1
y	278	436	283	446	488	675	1
neutro.	285	436	313	446	488	675	1
1*	61	510	66	515	488	675	1
2	61	531	64	536	488	675	1
3	61	552	64	557	488	675	1
4	61	574	64	579	488	675	1
5	61	595	64	600	488	675	1
Facultad	70	513	101	521	488	675	1
de	103	513	112	521	488	675	1
Ingeniería	114	513	150	521	488	675	1
Agroindustrial,	152	513	207	521	488	675	1
Universidad	209	513	253	521	488	675	1
Nacional	255	513	288	521	488	675	1
José	290	513	306	521	488	675	1
María	308	513	329	521	488	675	1
Arguedas,	331	513	368	521	488	675	1
Jr.	370	513	378	521	488	675	1
Constitución	381	513	427	521	488	675	1
Nº	70	522	80	530	488	675	1
409,	81	522	97	530	488	675	1
Andahuaylas	98	522	145	530	488	675	1
–	146	522	151	530	488	675	1
Perú,	152	522	171	530	488	675	1
carligarda@hotmail.com	172	522	262	530	488	675	1
Dpto.	70	534	90	542	488	675	1
de	92	534	100	542	488	675	1
Ingeniería	102	534	138	542	488	675	1
de	140	534	148	542	488	675	1
Alimentos,	149	534	189	542	488	675	1
Facultad	191	534	222	542	488	675	1
de	223	534	232	542	488	675	1
Industrias	233	534	269	542	488	675	1
Alimentarias,	270	534	318	542	488	675	1
Universidad	320	534	364	542	488	675	1
Nacional	366	534	398	542	488	675	1
Agraria	399	534	427	542	488	675	1
La	70	544	80	552	488	675	1
Molina,	81	544	110	552	488	675	1
Lima	111	544	130	552	488	675	1
–	131	544	136	552	488	675	1
Perú.	137	544	156	552	488	675	1
Dpto.	70	556	90	564	488	675	1
de	94	556	103	564	488	675	1
Tecnología	107	556	147	564	488	675	1
de	151	556	159	564	488	675	1
Alimentos,	163	556	202	564	488	675	1
Facultad	206	556	237	564	488	675	1
de	242	556	250	564	488	675	1
Industrias	254	556	290	564	488	675	1
Alimentarias,	293	556	342	564	488	675	1
Universidad	346	556	390	564	488	675	1
Nacional	394	556	427	564	488	675	1
Agraria	70	565	98	573	488	675	1
La	99	565	109	573	488	675	1
Molina,	110	565	138	573	488	675	1
Lima	140	565	159	573	488	675	1
–	160	565	165	573	488	675	1
Perú.	166	565	185	573	488	675	1
Escuela	70	577	98	585	488	675	1
de	102	577	111	585	488	675	1
Industrias	115	577	150	585	488	675	1
Alimentarias,	154	577	203	585	488	675	1
Facultad	207	577	238	585	488	675	1
de	242	577	250	585	488	675	1
Ingeniería	255	577	291	585	488	675	1
Química	295	577	326	585	488	675	1
e	330	577	334	585	488	675	1
Industrias	339	577	374	585	488	675	1
Alimentarias,	378	577	427	585	488	675	1
Universidad	70	587	114	595	488	675	1
Nacional	116	587	148	595	488	675	1
Pedro	150	587	171	595	488	675	1
Ruiz	172	587	189	595	488	675	1
Gallo,	190	587	213	595	488	675	1
Lambayeque	214	587	260	595	488	675	1
–	262	587	266	595	488	675	1
Perú.	268	587	286	595	488	675	1
Dpto.	70	598	90	607	488	675	1
de	92	598	100	607	488	675	1
Ingeniería	102	598	138	607	488	675	1
Alimentos,	139	598	179	607	488	675	1
Facultad	180	598	211	607	488	675	1
de	213	598	221	607	488	675	1
Industrias	223	598	258	607	488	675	1
Alimentarias,	259	598	308	607	488	675	1
Universidad	309	598	353	607	488	675	1
Nacional	355	598	387	607	488	675	1
Agraria	388	598	416	607	488	675	1
La	417	598	427	607	488	675	1
Molina,	70	608	99	616	488	675	1
Lima	100	608	119	616	488	675	1
–	120	608	125	616	488	675	1
Perú.	126	608	145	616	488	675	1
Rev	342	640	354	647	488	675	1
Soc	356	640	368	647	488	675	1
Quím	370	640	388	647	488	675	1
Perú.	390	640	407	647	488	675	1
78	409	640	417	647	488	675	1
(1)	419	640	429	647	488	675	1
2012	431	640	447	647	488	675	1
54	63	53	72	62	488	675	2
Carlos	110	52	132	60	488	675	2
Ligarda	134	52	158	60	488	675	2
S.,	160	52	168	60	488	675	2
Ritva	170	52	187	60	488	675	2
Repo-	188	52	207	60	488	675	2
Carrasco,	209	52	240	60	488	675	2
Christian	242	52	272	60	488	675	2
Encina	274	52	296	60	488	675	2
Z.,	298	52	306	60	488	675	2
Iván	308	52	322	60	488	675	2
Herrera	324	52	349	60	488	675	2
B.,	351	52	359	60	488	675	2
Zory	361	52	376	60	488	675	2
Quinde	378	52	401	60	488	675	2
-	403	52	406	60	488	675	2
Axtell.	407	52	427	60	488	675	2
NEUTRAL	61	89	120	100	488	675	2
AND	122	89	148	100	488	675	2
ALKALINE	150	89	214	100	488	675	2
EXTRACTIONS	217	89	305	100	488	675	2
METHODS	308	89	369	100	488	675	2
FOR	372	89	398	100	488	675	2
THE	401	89	426	100	488	675	2
ISOLATION	75	102	142	113	488	675	2
OF	145	102	162	113	488	675	2
SOLUBLE	164	102	221	113	488	675	2
AND	223	102	249	113	488	675	2
INSOLUBLE	252	102	322	113	488	675	2
FIBERS	325	102	369	113	488	675	2
BRANS	372	102	412	113	488	675	2
FROM	92	115	129	126	488	675	2
QUINUA	132	115	180	126	488	675	2
(Chenopodium	183	115	257	126	488	675	2
quinoa	260	115	294	126	488	675	2
Willd.),	297	115	336	126	488	675	2
KIWICHA	339	115	396	126	488	675	2
(Amaranthus	134	128	200	139	488	675	2
caudatus	203	128	248	139	488	675	2
L.)	251	128	266	139	488	675	2
AND	268	128	294	139	488	675	2
CAÑIHUA	297	128	354	139	488	675	2
(Chenopodium	155	141	229	152	488	675	2
pallidicaule	232	141	290	152	488	675	2
Aellen.)	293	141	333	152	488	675	2
ABSTRACT	216	165	271	174	488	675	2
Key	80	373	97	382	488	675	2
words:	101	373	130	382	488	675	2
Chenopodium	134	373	191	382	488	675	2
quinoa	195	373	222	382	488	675	2
Willd,	226	373	251	382	488	675	2
Amaranthus	255	373	304	382	488	675	2
caudatus	308	373	344	382	488	675	2
L.	349	373	357	382	488	675	2
y	361	373	366	382	488	675	2
Chenopodium	370	373	427	382	488	675	2
pallidicaule	61	384	109	393	488	675	2
Aellen,	110	384	139	393	488	675	2
dietary	140	384	168	393	488	675	2
fiber,	169	384	190	393	488	675	2
neutral	192	384	220	393	488	675	2
and	221	384	236	393	488	675	2
alkaline	237	384	269	393	488	675	2
methods.	270	384	307	393	488	675	2
INTRODUCCIÓN	203	406	284	415	488	675	2
Los	61	417	76	426	488	675	2
Andes	77	417	103	426	488	675	2
son	105	417	119	426	488	675	2
una	121	417	135	426	488	675	2
zona	137	417	156	426	488	675	2
de	158	417	167	426	488	675	2
agricultura	169	417	213	426	488	675	2
tradicional	215	417	258	426	488	675	2
que	260	417	274	426	488	675	2
puede	276	417	300	426	488	675	2
ser	302	417	314	426	488	675	2
considerada	316	417	363	426	488	675	2
como	365	417	388	426	488	675	2
un	390	417	400	426	488	675	2
macro	402	417	427	426	488	675	2
centro	61	428	86	437	488	675	2
de	87	428	97	437	488	675	2
conservación	99	428	151	437	488	675	2
de	153	428	162	437	488	675	2
la	164	428	171	437	488	675	2
biodiversidad	173	428	227	437	488	675	2
de	229	428	238	437	488	675	2
los	240	428	252	437	488	675	2
cultivos	253	428	285	437	488	675	2
nativos.	287	428	318	437	488	675	2
Los	320	428	335	437	488	675	2
granos	337	428	363	437	488	675	2
andinos	365	428	396	437	488	675	2
forman	398	428	427	437	488	675	2
parte	61	439	81	448	488	675	2
del	85	439	97	448	488	675	2
Perú	101	439	119	448	488	675	2
y	123	439	128	448	488	675	2
también	132	439	165	448	488	675	2
de	169	439	178	448	488	675	2
otros	182	439	202	448	488	675	2
países	206	439	230	448	488	675	2
sudamericanos.	234	439	296	448	488	675	2
Son	300	439	316	448	488	675	2
muy	320	439	338	448	488	675	2
bien	342	439	359	448	488	675	2
adaptados	363	439	403	448	488	675	2
a	407	439	411	448	488	675	2
las	415	439	427	448	488	675	2
condiciones	61	450	109	459	488	675	2
de	112	450	121	459	488	675	2
los	124	450	136	459	488	675	2
andes:	139	450	164	459	488	675	2
altura,	167	450	192	459	488	675	2
clima,	195	450	220	459	488	675	2
suelo.	223	450	247	459	488	675	2
Presentan	249	450	288	459	488	675	2
una	291	450	306	459	488	675	2
gran	309	450	326	459	488	675	2
variabilidad	329	450	377	459	488	675	2
en	380	450	390	459	488	675	2
cuanto	392	450	419	459	488	675	2
a	422	450	427	459	488	675	2
tamaño,	61	461	93	470	488	675	2
forma	94	461	118	470	488	675	2
y	120	461	125	470	488	675	2
colores	126	461	155	470	488	675	2
de	157	461	166	470	488	675	2
planta	168	461	192	470	488	675	2
y	194	461	199	470	488	675	2
grano.	200	461	225	470	488	675	2
Podría	227	461	253	470	488	675	2
elaborarse	255	461	296	470	488	675	2
productos	300	461	339	470	488	675	2
innovadores	341	461	390	470	488	675	2
con	391	461	406	470	488	675	2
estas	407	461	427	470	488	675	2
materias	61	472	95	481	488	675	2
primas.	98	472	128	481	488	675	2
No	132	472	144	481	488	675	2
obstante,	148	472	184	481	488	675	2
hay	187	472	202	481	488	675	2
pocos	206	472	229	481	488	675	2
estudios	233	472	265	481	488	675	2
que	269	472	284	481	488	675	2
permiten	287	472	323	481	488	675	2
el	326	472	334	481	488	675	2
conocimiento	337	472	392	481	488	675	2
del	396	472	408	481	488	675	2
real	412	472	427	481	488	675	2
potencial	61	483	97	492	488	675	2
de	99	483	108	492	488	675	2
estas	110	483	129	492	488	675	2
variedades	131	483	174	492	488	675	2
en	175	483	185	492	488	675	2
cuanto	186	483	213	492	488	675	2
a	214	483	219	492	488	675	2
su	220	483	229	492	488	675	2
aprovechamiento	230	483	299	492	488	675	2
en	301	483	310	492	488	675	2
la	312	483	319	492	488	675	2
industria	321	483	356	492	488	675	2
alimentaria.	357	483	404	492	488	675	2
La	61	494	71	503	488	675	2
quinua	76	494	104	503	488	675	2
es	109	494	117	503	488	675	2
una	122	494	136	503	488	675	2
planta	141	494	166	503	488	675	2
de	171	494	180	503	488	675	2
la	185	494	192	503	488	675	2
familia	197	494	226	503	488	675	2
Chenopodiacea,	231	494	296	503	488	675	2
género	301	494	328	503	488	675	2
Chenopodium,	333	494	392	503	488	675	2
sección	397	494	427	503	488	675	2
Chenopodia	61	505	110	514	488	675	2
y	113	505	118	514	488	675	2
subsección	122	505	166	514	488	675	2
Cellulata.	169	505	209	514	488	675	2
El	213	505	221	514	488	675	2
género	225	505	252	514	488	675	2
Chenopodium	256	505	312	514	488	675	2
es	315	505	324	514	488	675	2
el	327	505	335	514	488	675	2
principal	338	505	374	514	488	675	2
dentro	377	505	403	514	488	675	2
de	406	505	416	514	488	675	2
la	419	505	427	514	488	675	2
familia	61	516	89	525	488	675	2
Chenopodiacea	91	516	153	525	488	675	2
y	155	516	160	525	488	675	2
tiene	161	516	181	525	488	675	2
amplia	182	516	210	525	488	675	2
distribución	211	516	259	525	488	675	2
mundial,	260	516	296	525	488	675	2
con	297	516	311	525	488	675	2
cerca	313	516	334	525	488	675	2
de	336	516	345	525	488	675	2
250	347	516	362	525	488	675	2
especies	363	516	396	525	488	675	2
1	396	515	399	519	488	675	2
.	399	516	401	525	488	675	2
La	61	527	71	536	488	675	2
kiwicha	74	527	105	536	488	675	2
es	107	527	116	536	488	675	2
una	118	527	132	536	488	675	2
planta	135	527	159	536	488	675	2
(muy	161	527	183	536	488	675	2
rústica)	185	527	215	536	488	675	2
anual	217	527	239	536	488	675	2
que	241	527	255	536	488	675	2
alcanza	258	527	288	536	488	675	2
gran	290	527	308	536	488	675	2
desarrollo	310	527	350	536	488	675	2
y	352	527	357	536	488	675	2
elevada	359	527	390	536	488	675	2
altura	392	527	415	536	488	675	2
en	417	527	427	536	488	675	2
los	61	538	72	547	488	675	2
suelos	74	538	99	547	488	675	2
fértiles,	101	538	132	547	488	675	2
llegando	134	538	168	547	488	675	2
en	170	538	179	547	488	675	2
algunos	181	538	212	547	488	675	2
casos	214	538	236	547	488	675	2
hasta	238	538	258	547	488	675	2
2,6	260	538	273	547	488	675	2
metros.	275	538	304	547	488	675	2
La	306	538	317	547	488	675	2
semilla	319	538	348	547	488	675	2
es	350	538	358	547	488	675	2
circular	360	538	390	547	488	675	2
vista	392	538	411	547	488	675	2
por	413	538	427	547	488	675	2
encima	61	549	90	558	488	675	2
y	92	549	97	558	488	675	2
lenticular	99	549	137	558	488	675	2
vista	139	549	158	558	488	675	2
de	160	549	170	558	488	675	2
costado,	172	549	205	558	488	675	2
de	207	549	216	558	488	675	2
1	219	549	224	558	488	675	2
a	226	549	230	558	488	675	2
1,5	232	549	245	558	488	675	2
mm	247	549	263	558	488	675	2
de	265	549	274	558	488	675	2
diámetro	277	549	312	558	488	675	2
y	314	549	319	558	488	675	2
0,5	322	549	334	558	488	675	2
mm	336	549	352	558	488	675	2
de	354	549	363	558	488	675	2
espesor,	366	549	398	558	488	675	2
con	400	549	414	558	488	675	2
un	417	549	427	558	488	675	2
peso	61	560	79	569	488	675	2
de	82	560	91	569	488	675	2
0,6	94	560	107	569	488	675	2
a	109	560	114	569	488	675	2
1	117	560	122	569	488	675	2
g	124	560	129	569	488	675	2
por	132	560	145	569	488	675	2
100	148	560	163	569	488	675	2
semillas;	166	560	201	569	488	675	2
generalmente	204	560	258	569	488	675	2
tiene	261	560	280	569	488	675	2
colores	283	560	312	569	488	675	2
pálidos,	315	560	346	569	488	675	2
pero	349	560	367	569	488	675	2
el	369	560	377	569	488	675	2
color	379	560	400	569	488	675	2
puede	403	560	427	569	488	675	2
variar	61	572	84	581	488	675	2
desde	86	572	108	581	488	675	2
blanco	110	572	137	581	488	675	2
hueso	138	572	161	581	488	675	2
a	163	572	167	581	488	675	2
beige,	169	572	193	581	488	675	2
café	194	572	211	581	488	675	2
claro,	213	572	235	581	488	675	2
rojo,	237	572	255	581	488	675	2
pardo	257	572	279	581	488	675	2
y	281	572	286	581	488	675	2
negro	287	572	310	581	488	675	2
2	310	570	313	575	488	675	2
.	313	572	315	581	488	675	2
La	61	583	71	592	488	675	2
kañiwa	73	583	102	592	488	675	2
es	104	583	112	592	488	675	2
una	114	583	129	592	488	675	2
de	131	583	140	592	488	675	2
las	142	583	153	592	488	675	2
especies	155	583	188	592	488	675	2
agrícolas	190	583	226	592	488	675	2
menos	228	583	254	592	488	675	2
estudiadas	256	583	298	592	488	675	2
y	300	583	305	592	488	675	2
en	307	583	316	592	488	675	2
muchas	318	583	349	592	488	675	2
oportunidades	350	583	407	592	488	675	2
se	409	583	417	592	488	675	2
la	419	583	427	592	488	675	2
ha	61	593	70	603	488	675	2
confundido	72	593	117	603	488	675	2
con	119	593	133	603	488	675	2
la	135	593	142	603	488	675	2
quinua.	143	593	173	603	488	675	2
No	175	593	187	603	488	675	2
existen	188	593	217	603	488	675	2
evidencias	218	593	260	603	488	675	2
arqueológicas	262	593	317	603	488	675	2
relacionadas	319	593	369	603	488	675	2
con	370	593	385	603	488	675	2
la	386	593	394	603	488	675	2
qañiwa,	395	593	427	603	488	675	2
de	61	604	70	613	488	675	2
manera	72	604	102	613	488	675	2
que	104	604	118	613	488	675	2
no	121	604	131	613	488	675	2
se	133	604	141	613	488	675	2
puede	143	604	167	613	488	675	2
saber	169	604	190	613	488	675	2
desde	193	604	215	613	488	675	2
qué	218	604	232	613	488	675	2
tiempo	234	604	262	613	488	675	2
data	264	604	281	613	488	675	2
su	283	604	292	613	488	675	2
cultivo.	294	604	324	613	488	675	2
Sin	327	604	340	613	488	675	2
embargo,	342	604	379	613	488	675	2
el	382	604	389	613	488	675	2
hecho	391	604	415	613	488	675	2
de	417	604	426	613	488	675	2
Rev	41	640	53	647	488	675	2
Soc	55	640	67	647	488	675	2
Quím	69	640	87	647	488	675	2
Perú.	89	640	106	647	488	675	2
78	108	640	116	647	488	675	2
(1)	118	640	128	647	488	675	2
2012	130	640	146	647	488	675	2
Extracción	61	52	95	60	488	675	3
con	97	52	109	60	488	675	3
soluciones	111	52	143	60	488	675	3
neutra	145	52	166	60	488	675	3
y	168	52	171	60	488	675	3
alcalina	173	52	199	60	488	675	3
para	201	52	215	60	488	675	3
el	217	52	223	60	488	675	3
aislamiento	225	52	261	60	488	675	3
de	263	52	270	60	488	675	3
fibra	272	52	288	60	488	675	3
soluble	289	52	312	60	488	675	3
e	314	52	317	60	488	675	3
insoluble	319	52	348	60	488	675	3
...	350	52	356	60	488	675	3
55	416	53	425	61	488	675	3
que	61	88	75	97	488	675	3
las	78	88	89	97	488	675	3
plantas	92	88	120	97	488	675	3
pierden	122	88	152	97	488	675	3
gran	155	88	173	97	488	675	3
parte	175	88	195	97	488	675	3
del	198	88	210	97	488	675	3
grano	213	88	235	97	488	675	3
por	238	88	251	97	488	675	3
dehiscencia,	254	88	303	97	488	675	3
hace	306	88	324	97	488	675	3
pensar	326	88	352	97	488	675	3
que	355	88	369	97	488	675	3
su	372	88	381	97	488	675	3
proceso	383	88	415	97	488	675	3
de	417	88	427	97	488	675	3
domesticación	61	99	119	108	488	675	3
no	120	99	130	108	488	675	3
está	132	99	148	108	488	675	3
aún	149	99	164	108	488	675	3
concluido.	165	99	207	108	488	675	3
Este	209	99	226	108	488	675	3
cultivo	228	99	256	108	488	675	3
parece	257	99	284	108	488	675	3
estar	285	99	304	108	488	675	3
muy	306	99	324	108	488	675	3
relacionado	325	99	372	108	488	675	3
con	374	99	388	108	488	675	3
la	390	99	397	108	488	675	3
cultura	399	99	427	108	488	675	3
Tiahuanaco	61	110	107	120	488	675	3
que	109	110	123	120	488	675	3
estuvo	125	110	151	120	488	675	3
asentada	152	110	187	120	488	675	3
en	188	110	198	120	488	675	3
el	199	110	206	120	488	675	3
altiplano	208	110	243	120	488	675	3
de	244	110	254	120	488	675	3
Perú	255	110	274	120	488	675	3
y	275	110	280	120	488	675	3
Bolivia	282	110	311	120	488	675	3
3	311	109	313	113	488	675	3
.	313	110	316	120	488	675	3
La	61	121	71	130	488	675	3
definición	73	121	114	130	488	675	3
más	116	121	132	130	488	675	3
ampliamente	134	121	186	130	488	675	3
aceptada	188	121	223	130	488	675	3
con	225	121	239	130	488	675	3
fines	241	121	261	130	488	675	3
analíticos	263	121	301	130	488	675	3
es	303	121	312	130	488	675	3
la	314	121	321	130	488	675	3
que	323	121	337	130	488	675	3
define	339	121	364	130	488	675	3
la	366	121	374	130	488	675	3
fibra	376	121	395	130	488	675	3
dietaria	397	121	427	130	488	675	3
(dietary	61	132	93	141	488	675	3
fiber)	95	132	117	141	488	675	3
o	119	132	124	141	488	675	3
fibra	126	132	145	141	488	675	3
alimentaria,	147	132	195	141	488	675	3
considerando	197	132	250	141	488	675	3
aspectos	252	132	286	141	488	675	3
fisiológicos.	288	132	338	141	488	675	3
La	340	132	350	141	488	675	3
fibra	352	132	371	141	488	675	3
consta	373	132	399	141	488	675	3
de	401	132	411	141	488	675	3
dos	413	132	427	141	488	675	3
fracciones	61	143	102	152	488	675	3
(insoluble	105	143	145	152	488	675	3
y	149	143	154	152	488	675	3
soluble	158	143	186	152	488	675	3
en	190	143	199	152	488	675	3
agua)	203	143	225	152	488	675	3
y	229	143	234	152	488	675	3
sus	237	143	250	152	488	675	3
propiedades	254	143	302	152	488	675	3
vendrán	305	143	338	152	488	675	3
determinadas	341	143	394	152	488	675	3
por	398	143	411	152	488	675	3
los	415	143	427	152	488	675	3
porcentajes	61	154	106	163	488	675	3
de	110	154	119	163	488	675	3
estas	123	154	143	163	488	675	3
fracciones.	146	154	190	163	488	675	3
La	193	154	204	163	488	675	3
fibra	208	154	227	163	488	675	3
insoluble	230	154	267	163	488	675	3
es	271	154	279	163	488	675	3
escasamente	283	154	333	163	488	675	3
fermentada	336	154	381	163	488	675	3
y	385	154	390	163	488	675	3
tiene	393	154	413	163	488	675	3
un	417	154	427	163	488	675	3
marcado	61	165	95	174	488	675	3
efecto	97	165	122	174	488	675	3
laxante	124	165	153	174	488	675	3
y	155	165	160	174	488	675	3
regulador	162	165	201	174	488	675	3
intestinal,	203	165	242	174	488	675	3
mientras	244	165	279	174	488	675	3
que	281	165	295	174	488	675	3
la	298	165	305	174	488	675	3
fibra	307	165	326	174	488	675	3
soluble	328	165	357	174	488	675	3
es	359	165	368	174	488	675	3
fermentada	370	165	415	174	488	675	3
en	417	165	427	174	488	675	3
alta	61	176	75	185	488	675	3
proporción	77	176	121	185	488	675	3
y	122	176	127	185	488	675	3
sus	129	176	142	185	488	675	3
principales	143	176	187	185	488	675	3
propiedades	189	176	237	185	488	675	3
se	238	176	247	185	488	675	3
relacionan	248	176	290	185	488	675	3
con	292	176	306	185	488	675	3
la	308	176	315	185	488	675	3
disminución	316	176	366	185	488	675	3
del	367	176	380	185	488	675	3
colesterol	381	176	420	185	488	675	3
y	422	176	427	185	488	675	3
glucosa	61	187	91	196	488	675	3
en	95	187	104	196	488	675	3
la	107	187	114	196	488	675	3
sangre	118	187	144	196	488	675	3
y	147	187	152	196	488	675	3
desarrollo	155	187	195	196	488	675	3
de	198	187	208	196	488	675	3
la	211	187	218	196	488	675	3
flor	221	187	236	196	488	675	3
intestinal	239	187	275	196	488	675	3
4	275	185	278	190	488	675	3
.	278	187	280	196	488	675	3
Los	284	187	299	196	488	675	3
métodos	302	187	336	196	488	675	3
de	339	187	348	196	488	675	3
análisis	352	187	382	196	488	675	3
de	385	187	394	196	488	675	3
la	397	187	405	196	488	675	3
fibra	408	187	427	196	488	675	3
dietética	61	198	95	207	488	675	3
se	100	198	108	207	488	675	3
pueden	113	198	142	207	488	675	3
clasificar	147	198	184	207	488	675	3
en	189	198	198	207	488	675	3
3	203	198	208	207	488	675	3
grupos:	213	198	243	207	488	675	3
métodos	248	198	284	207	488	675	3
gravimétricos	289	198	347	207	488	675	3
(fibra	352	198	375	207	488	675	3
bruta,	380	198	403	207	488	675	3
fibra	408	198	427	207	488	675	3
detergente	61	209	102	218	488	675	3
ácida	107	209	128	218	488	675	3
y	133	209	138	218	488	675	3
fibra	142	209	161	218	488	675	3
detergente	166	209	207	218	488	675	3
neutra);	212	209	243	218	488	675	3
enzimático-gravimétricos	248	209	356	218	488	675	3
(fibra	361	209	383	218	488	675	3
insoluble,	387	209	427	218	488	675	3
soluble	61	220	90	229	488	675	3
y	92	220	97	229	488	675	3
total)	98	220	120	229	488	675	3
y	121	220	126	229	488	675	3
químicos	128	220	167	229	488	675	3
(polisacáridos	168	220	225	229	488	675	3
no-almidón)	226	220	276	229	488	675	3
5	276	219	278	223	488	675	3
.	278	220	281	229	488	675	3
Otros	283	220	305	229	488	675	3
métodos	307	220	341	229	488	675	3
utilizan	343	220	373	229	488	675	3
una	374	220	389	229	488	675	3
proteasa,	391	220	427	229	488	675	3
para	61	231	78	240	488	675	3
acelerar	82	231	113	240	488	675	3
el	117	231	125	240	488	675	3
proceso	128	231	159	240	488	675	3
hidrolítico	163	231	205	240	488	675	3
y	209	231	214	240	488	675	3
evitar	218	231	240	240	488	675	3
la	244	231	251	240	488	675	3
pérdida	255	231	285	240	488	675	3
de	289	231	298	240	488	675	3
compuestos	302	231	349	240	488	675	3
ácidos-lábiles	353	231	408	240	488	675	3
que	412	231	427	240	488	675	3
supone	61	242	89	251	488	675	3
la	91	242	98	251	488	675	3
utilización	99	242	142	251	488	675	3
de	143	242	153	251	488	675	3
pepsina	154	242	185	251	488	675	3
6	185	241	187	245	488	675	3
.	187	242	190	251	488	675	3
La	61	253	71	262	488	675	3
aplicación	77	253	118	262	488	675	3
de	123	253	132	262	488	675	3
la	138	253	145	262	488	675	3
fibra	150	253	169	262	488	675	3
dietética	174	253	208	262	488	675	3
es	213	253	221	262	488	675	3
importante	227	253	270	262	488	675	3
en	275	253	285	262	488	675	3
la	290	253	297	262	488	675	3
dieta	302	253	322	262	488	675	3
humana,	327	253	361	262	488	675	3
existiendo	366	253	407	262	488	675	3
dos	413	253	427	262	488	675	3
posibilidades:	61	264	116	273	488	675	3
aumentando	118	264	167	273	488	675	3
su	168	264	177	273	488	675	3
consumo,	179	264	217	273	488	675	3
sin	219	264	231	273	488	675	3
grandes	232	264	263	273	488	675	3
cambios	265	264	298	273	488	675	3
en	300	264	309	273	488	675	3
los	311	264	323	273	488	675	3
hábitos	324	264	353	273	488	675	3
alimentarios	355	264	404	273	488	675	3
y	406	264	411	273	488	675	3
con	412	264	427	273	488	675	3
productos	61	275	100	284	488	675	3
elaborados	108	275	151	284	488	675	3
tales	159	275	177	284	488	675	3
como:	184	275	209	284	488	675	3
alimentos	217	275	256	284	488	675	3
enriquecidos,	263	275	317	284	488	675	3
preparados	324	275	368	284	488	675	3
dietéticos	376	275	414	284	488	675	3
y	422	275	427	284	488	675	3
farmacéuticos	61	286	117	295	488	675	3
7	117	285	119	289	488	675	3
.	119	286	122	295	488	675	3
Los	61	297	76	306	488	675	3
objetivos	78	297	114	306	488	675	3
de	116	297	126	306	488	675	3
la	128	297	135	306	488	675	3
presente	137	297	170	306	488	675	3
investigación	172	297	226	306	488	675	3
fueron	228	297	254	306	488	675	3
el	256	297	263	306	488	675	3
caracterizar	265	297	312	306	488	675	3
proximalmente	314	297	374	306	488	675	3
y	376	297	381	306	488	675	3
determinar	383	297	427	306	488	675	3
el	61	308	68	317	488	675	3
contenido	70	308	110	317	488	675	3
de	112	308	121	317	488	675	3
fibra	124	308	143	317	488	675	3
dietaria	145	308	175	317	488	675	3
en	177	308	187	317	488	675	3
tres	189	308	203	317	488	675	3
variedades	206	308	248	317	488	675	3
de	251	308	260	317	488	675	3
quinua,	262	308	292	317	488	675	3
tres	294	308	309	317	488	675	3
de	311	308	321	317	488	675	3
kiwicha	323	308	355	317	488	675	3
y	357	308	362	317	488	675	3
tres	364	308	379	317	488	675	3
de	381	308	390	317	488	675	3
cañihua;	393	308	427	317	488	675	3
obtener	61	319	91	328	488	675	3
salvados	93	319	127	328	488	675	3
ricos	130	319	149	328	488	675	3
en	151	319	161	328	488	675	3
fibra	163	319	182	328	488	675	3
dietaria	184	319	214	328	488	675	3
soluble	216	319	245	328	488	675	3
(FDS)	248	319	273	328	488	675	3
e	275	319	279	328	488	675	3
insoluble	281	319	318	328	488	675	3
(FDI);	320	319	346	328	488	675	3
probar	348	319	374	328	488	675	3
dos	377	319	390	328	488	675	3
métodos	393	319	427	328	488	675	3
para	61	330	78	339	488	675	3
aislar	80	330	102	339	488	675	3
la	104	330	111	339	488	675	3
fibra	113	330	132	339	488	675	3
soluble	134	330	163	339	488	675	3
e	165	330	170	339	488	675	3
insoluble:	172	330	211	339	488	675	3
método	213	330	243	339	488	675	3
neutro	245	330	271	339	488	675	3
y	273	330	278	339	488	675	3
método	280	330	310	339	488	675	3
alcalino;	312	330	346	339	488	675	3
aislar	349	330	370	339	488	675	3
las	372	330	383	339	488	675	3
fracciones	385	330	427	339	488	675	3
ricas	61	341	80	350	488	675	3
en	82	341	92	350	488	675	3
FDI	95	341	111	350	488	675	3
y	113	341	118	350	488	675	3
FDS	121	341	139	350	488	675	3
por	142	341	155	350	488	675	3
ambos	158	341	184	350	488	675	3
métodos	187	341	221	350	488	675	3
a	223	341	228	350	488	675	3
partir	231	341	252	350	488	675	3
de	255	341	264	350	488	675	3
los	267	341	279	350	488	675	3
salvados	281	341	316	350	488	675	3
concentrados	319	341	371	350	488	675	3
y	374	341	379	350	488	675	3
evaluar	382	341	411	350	488	675	3
sus	414	341	427	350	488	675	3
propiedades	61	351	109	360	488	675	3
fisicoquímicas	114	351	173	360	488	675	3
y	178	351	183	360	488	675	3
tecnofuncionales	188	351	256	360	488	675	3
y	261	351	266	360	488	675	3
determinar	271	351	315	360	488	675	3
el	320	351	327	360	488	675	3
rendimiento	332	351	381	360	488	675	3
de	386	351	395	360	488	675	3
ambos	400	351	427	360	488	675	3
métodos	61	362	95	371	488	675	3
de	96	362	106	371	488	675	3
extracción	107	362	149	371	488	675	3
de	150	362	160	371	488	675	3
fibra.	161	362	183	371	488	675	3
PARTE	186	384	218	393	488	675	3
EXPERIMENTAL	221	384	302	393	488	675	3
Se	61	395	71	404	488	675	3
utilizaron	73	395	112	404	488	675	3
tres	114	395	128	404	488	675	3
variedades	131	395	174	404	488	675	3
de	176	395	185	404	488	675	3
cada	188	395	206	404	488	675	3
uno	209	395	224	404	488	675	3
de	226	395	235	404	488	675	3
los	238	395	249	404	488	675	3
cultivos:	252	395	286	404	488	675	3
quinua	289	395	316	404	488	675	3
(Kancolla,	318	395	360	404	488	675	3
Blanca	363	395	390	404	488	675	3
de	393	395	402	404	488	675	3
Juli	405	395	419	404	488	675	3
y	422	395	427	404	488	675	3
Salcedo	61	406	92	415	488	675	3
INIA);	96	406	123	415	488	675	3
kiwicha	127	406	158	415	488	675	3
(Morocho,	162	406	204	415	488	675	3
Centenario	208	406	252	415	488	675	3
y	255	406	260	415	488	675	3
Óscar	264	406	287	415	488	675	3
Blanco),	290	406	324	415	488	675	3
y	328	406	333	415	488	675	3
cañihua	336	406	368	415	488	675	3
(Cupi,	371	406	396	415	488	675	3
Illpa	400	406	418	415	488	675	3
y	422	406	427	415	488	675	3
Ramis).	61	416	92	426	488	675	3
Las	95	416	109	426	488	675	3
muestras	112	416	148	426	488	675	3
de	151	416	160	426	488	675	3
quinua	163	416	190	426	488	675	3
y	193	416	198	426	488	675	3
cañihua	201	416	232	426	488	675	3
provinieron	235	416	281	426	488	675	3
del	284	416	296	426	488	675	3
INIA	299	416	320	426	488	675	3
de	323	416	332	426	488	675	3
Puno,	335	416	358	426	488	675	3
mientras	361	416	395	426	488	675	3
que	398	416	413	426	488	675	3
las	415	416	427	426	488	675	3
muestras	61	427	96	436	488	675	3
de	102	427	111	436	488	675	3
kiwicha	116	427	148	436	488	675	3
fueron	153	427	179	436	488	675	3
colectadas	184	427	226	436	488	675	3
del	231	427	243	436	488	675	3
INIA	249	427	270	436	488	675	3
de	274	427	284	436	488	675	3
Ayacucho,	288	427	330	436	488	675	3
teniendo	336	427	370	436	488	675	3
una	375	427	390	436	488	675	3
muestra	395	427	427	436	488	675	3
representativa	61	438	117	447	488	675	3
de	120	438	129	447	488	675	3
5	132	438	137	447	488	675	3
kg	140	438	150	447	488	675	3
de	153	438	162	447	488	675	3
cada	165	438	184	447	488	675	3
una	186	438	201	447	488	675	3
de	204	438	213	447	488	675	3
las	216	438	227	447	488	675	3
variedades	230	438	273	447	488	675	3
indicadas.	276	438	316	447	488	675	3
Se	319	438	329	447	488	675	3
utilizaron	332	438	370	447	488	675	3
materiales	373	438	414	447	488	675	3
de	417	438	427	447	488	675	3
vidrio	61	449	85	458	488	675	3
como:	87	449	112	458	488	675	3
bureta,	115	449	142	458	488	675	3
Erlenmeyer,	145	449	194	458	488	675	3
fiolas,	196	449	221	458	488	675	3
placas	224	449	249	458	488	675	3
petri,	251	449	272	458	488	675	3
vasos	275	449	297	458	488	675	3
de	300	449	309	458	488	675	3
precipitado,	312	449	359	458	488	675	3
además	362	449	392	458	488	675	3
de	394	449	404	458	488	675	3
otros	407	449	427	458	488	675	3
equipos	61	460	92	469	488	675	3
y	94	460	99	469	488	675	3
reactivos	100	460	137	469	488	675	3
de	138	460	148	469	488	675	3
laboratorio	149	460	193	469	488	675	3
recomendados	195	460	253	469	488	675	3
para	255	460	272	469	488	675	3
los	274	460	285	469	488	675	3
análisis	287	460	317	469	488	675	3
de	319	460	328	469	488	675	3
los	330	460	342	469	488	675	3
respectivos	343	460	388	469	488	675	3
métodos.	390	460	427	469	488	675	3
También	61	471	96	480	488	675	3
se	98	471	106	480	488	675	3
utilizaron	108	471	147	480	488	675	3
kits	149	471	163	480	488	675	3
de	165	471	174	480	488	675	3
Megazyme	177	471	219	480	488	675	3
®	219	470	223	474	488	675	3
para	225	471	243	480	488	675	3
la	245	471	252	480	488	675	3
determinación	254	471	311	480	488	675	3
de	314	471	323	480	488	675	3
fibra	325	471	344	480	488	675	3
dietaria	346	471	376	480	488	675	3
total	379	471	396	480	488	675	3
(FDT),	398	471	427	480	488	675	3
β-glucanos,	61	482	107	491	488	675	3
lignina	109	482	137	491	488	675	3
Klason	138	482	166	491	488	675	3
y	168	482	173	491	488	675	3
almidón	174	482	207	491	488	675	3
resistente.	209	482	249	491	488	675	3
Obtención	61	496	105	505	488	675	3
de	107	496	117	505	488	675	3
salvados.	118	496	157	505	488	675	3
Con	61	507	77	516	488	675	3
el	83	507	90	516	488	675	3
objeto	96	507	121	516	488	675	3
de	126	507	136	516	488	675	3
eliminar	141	507	174	516	488	675	3
materiales	180	507	221	516	488	675	3
extraños	226	507	260	516	488	675	3
se	266	507	274	516	488	675	3
realizó	280	507	307	516	488	675	3
la	312	507	320	516	488	675	3
limpieza	325	507	359	516	488	675	3
de	365	507	374	516	488	675	3
los	380	507	392	516	488	675	3
granos;	397	507	427	516	488	675	3
posteriormente	61	518	121	527	488	675	3
se	127	518	135	527	488	675	3
realizó	137	518	165	527	488	675	3
la	167	518	174	527	488	675	3
desaponificación	177	518	244	527	488	675	3
y	247	518	252	527	488	675	3
secado	254	518	281	527	488	675	3
de	284	518	293	527	488	675	3
la	296	518	303	527	488	675	3
quinua.	305	518	335	527	488	675	3
Luego	338	518	363	527	488	675	3
se	366	518	374	527	488	675	3
molieron	376	518	412	527	488	675	3
los	415	518	427	527	488	675	3
granos	61	529	87	538	488	675	3
en	90	529	100	538	488	675	3
el	103	529	110	538	488	675	3
equipo	113	529	140	538	488	675	3
Brabender	143	529	185	538	488	675	3
Quadrumat	188	529	233	538	488	675	3
Jr	235	529	243	538	488	675	3
®	243	528	247	532	488	675	3
.	247	529	249	538	488	675	3
Las	252	529	266	538	488	675	3
fracciones	269	529	310	538	488	675	3
de	313	529	323	538	488	675	3
salvado	326	529	356	538	488	675	3
obtenidas	359	529	397	538	488	675	3
fueron	400	529	426	538	488	675	3
posteriormente	61	540	121	549	488	675	3
tamizadas	123	540	163	549	488	675	3
(tamiz	166	540	192	549	488	675	3
número	194	540	225	549	488	675	3
20)	227	540	241	549	488	675	3
para	243	540	261	549	488	675	3
mejorar	263	540	294	549	488	675	3
el	297	540	304	549	488	675	3
rendimiento	307	540	355	549	488	675	3
de	358	540	367	549	488	675	3
extracción	370	540	412	549	488	675	3
del	414	540	427	549	488	675	3
salvado.	61	551	94	560	488	675	3
Se	98	551	108	560	488	675	3
consideró	113	551	152	560	488	675	3
salvado	156	551	187	560	488	675	3
a	191	551	196	560	488	675	3
todo	200	551	218	560	488	675	3
aquello	222	551	252	560	488	675	3
que	256	551	271	560	488	675	3
tenía	275	551	295	560	488	675	3
tamaños	299	551	332	560	488	675	3
superiores	337	551	378	560	488	675	3
a	382	551	387	560	488	675	3
250	391	551	406	560	488	675	3
μm.	411	551	427	560	488	675	3
Finalmente,	61	562	108	571	488	675	3
las	113	562	124	571	488	675	3
muestras	129	562	164	571	488	675	3
se	169	562	177	571	488	675	3
empacaron	182	562	226	571	488	675	3
en	230	562	240	571	488	675	3
bolsas	244	562	269	571	488	675	3
de	274	562	283	571	488	675	3
polietileno	288	562	331	571	488	675	3
de	335	562	345	571	488	675	3
alta	349	562	364	571	488	675	3
densidad	368	562	404	571	488	675	3
y	409	562	414	571	488	675	3
se	418	562	426	571	488	675	3
almacenaron	61	573	112	582	488	675	3
convenientemente	113	573	186	582	488	675	3
hasta	188	573	208	582	488	675	3
su	210	573	219	582	488	675	3
análisis.	220	573	253	582	488	675	3
Extracción	61	587	107	596	488	675	3
de	109	587	119	596	488	675	3
fibra	120	587	142	596	488	675	3
dietaria	143	587	176	596	488	675	3
(método	178	587	213	596	488	675	3
neutro)	214	587	246	596	488	675	3
Se	61	598	71	607	488	675	3
pesaron	76	598	107	607	488	675	3
los	111	598	123	607	488	675	3
salvados	128	598	162	607	488	675	3
que	167	598	182	607	488	675	3
fueron	186	598	212	607	488	675	3
previamente	217	598	267	607	488	675	3
pulverizados	271	598	323	607	488	675	3
en	327	598	337	607	488	675	3
el	341	598	349	607	488	675	3
molino	353	598	382	607	488	675	3
Ciclotec	387	598	420	607	488	675	3
®	420	597	424	601	488	675	3
;	424	598	427	607	488	675	3
posteriormente	61	609	121	618	488	675	3
fueron	125	609	151	618	488	675	3
mezclados	155	609	197	618	488	675	3
con	201	609	215	618	488	675	3
agua	219	609	238	618	488	675	3
destilada.	242	609	280	618	488	675	3
Centrifugándose	284	609	351	618	488	675	3
la	355	609	362	618	488	675	3
solución	366	609	400	618	488	675	3
a	404	609	408	618	488	675	3
una	412	609	426	618	488	675	3
Rev	342	640	354	647	488	675	3
Soc	356	640	368	647	488	675	3
Quím	370	640	388	647	488	675	3
Perú.	390	640	407	647	488	675	3
77	409	640	417	647	488	675	3
(4)	419	640	429	647	488	675	3
2011	431	640	446	647	488	675	3
56	63	53	72	61	488	675	4
Carlos	110	52	131	60	488	675	4
Ligarda	133	52	158	60	488	675	4
S.,	160	52	168	60	488	675	4
Ritva	169	52	186	60	488	675	4
Repo-	188	52	206	60	488	675	4
Carrasco,	208	52	240	60	488	675	4
Christian	242	52	271	60	488	675	4
Encina	273	52	295	60	488	675	4
Z.,	297	52	305	60	488	675	4
Iván	307	52	321	60	488	675	4
Herrera	323	52	348	60	488	675	4
B.,	350	52	359	60	488	675	4
Zory	361	52	376	60	488	675	4
Quinde	377	52	400	60	488	675	4
-	402	52	405	60	488	675	4
Axtell.	407	52	427	60	488	675	4
velocidad	61	88	100	97	488	675	4
de	102	88	111	97	488	675	4
1	113	88	118	97	488	675	4
500	120	88	135	97	488	675	4
x	137	88	142	97	488	675	4
g	144	88	149	97	488	675	4
por	151	88	164	97	488	675	4
un	166	88	176	97	488	675	4
tiempo	178	88	205	97	488	675	4
de	207	88	217	97	488	675	4
15	219	88	229	97	488	675	4
minutos.	231	88	265	97	488	675	4
Se	267	88	277	97	488	675	4
repitió	279	88	305	97	488	675	4
el	307	88	314	97	488	675	4
procedimiento	316	88	374	97	488	675	4
una	376	88	390	97	488	675	4
vez	392	88	406	97	488	675	4
más.	408	88	427	97	488	675	4
Los	61	99	76	108	488	675	4
sobrenadantes	80	99	136	108	488	675	4
fueron	140	99	166	108	488	675	4
colectados	170	99	212	108	488	675	4
después	216	99	248	108	488	675	4
de	252	99	261	108	488	675	4
realizar	265	99	295	108	488	675	4
la	299	99	306	108	488	675	4
operación	310	99	349	108	488	675	4
de	353	99	362	108	488	675	4
centrifugación,	366	99	427	108	488	675	4
usándose	61	110	98	119	488	675	4
la	100	110	108	119	488	675	4
parte	111	110	131	119	488	675	4
líquida	134	110	161	119	488	675	4
para	164	110	182	119	488	675	4
el	185	110	192	119	488	675	4
aislamiento	195	110	241	119	488	675	4
posterior	244	110	279	119	488	675	4
de	282	110	292	119	488	675	4
la	295	110	302	119	488	675	4
fracción	305	110	338	119	488	675	4
de	341	110	350	119	488	675	4
fibra	353	110	372	119	488	675	4
soluble	375	110	404	119	488	675	4
y	407	110	412	119	488	675	4
los	415	110	427	119	488	675	4
residuos	61	121	94	130	488	675	4
usados	96	121	123	130	488	675	4
para	124	121	142	130	488	675	4
el	143	121	150	130	488	675	4
aislamiento	152	121	198	130	488	675	4
de	199	121	209	130	488	675	4
la	210	121	218	130	488	675	4
fracción	219	121	252	130	488	675	4
de	253	121	263	130	488	675	4
fibra	264	121	283	130	488	675	4
insoluble.	285	121	324	130	488	675	4
Para	61	135	79	144	488	675	4
el	80	135	87	144	488	675	4
aislamiento	89	135	135	144	488	675	4
de	137	135	146	144	488	675	4
la	148	135	155	144	488	675	4
fracción	157	135	190	144	488	675	4
rica	191	135	206	144	488	675	4
en	208	135	217	144	488	675	4
fibra	219	135	238	144	488	675	4
soluble,	239	135	271	144	488	675	4
fue	272	135	285	144	488	675	4
necesario	287	135	325	144	488	675	4
precipitar	326	135	364	144	488	675	4
las	366	135	377	144	488	675	4
proteínas	379	135	415	144	488	675	4
de	417	135	427	144	488	675	4
la	61	146	68	155	488	675	4
solución	70	146	104	155	488	675	4
ajustándose	105	146	152	155	488	675	4
el	154	146	161	155	488	675	4
pH	162	146	175	155	488	675	4
de	176	146	186	155	488	675	4
las	187	146	198	155	488	675	4
fracciones	200	146	241	155	488	675	4
solubles	243	146	276	155	488	675	4
(pH	277	146	293	155	488	675	4
4	295	146	300	155	488	675	4
para	301	146	318	155	488	675	4
kiwicha	320	146	352	155	488	675	4
y	353	146	358	155	488	675	4
pH	360	146	372	155	488	675	4
5	374	146	379	155	488	675	4
para	380	146	398	155	488	675	4
quinua	399	146	427	155	488	675	4
y	61	157	66	166	488	675	4
cañihua),	69	157	106	166	488	675	4
usando	109	157	137	166	488	675	4
para	141	157	158	166	488	675	4
tal	161	157	171	166	488	675	4
efecto	174	157	198	166	488	675	4
soluciones	202	157	244	166	488	675	4
de	247	157	256	166	488	675	4
HCl	259	157	276	166	488	675	4
o	279	157	284	166	488	675	4
NaOH	287	157	314	166	488	675	4
1	317	157	322	166	488	675	4
N.	325	157	335	166	488	675	4
Las	338	157	352	166	488	675	4
soluciones	355	157	397	166	488	675	4
que	401	157	415	166	488	675	4
se	418	157	427	166	488	675	4
obtuvieron	61	167	104	177	488	675	4
se	106	167	114	177	488	675	4
centrifugaron	117	167	170	177	488	675	4
por	172	167	186	177	488	675	4
un	188	167	198	177	488	675	4
tiempo	200	167	228	177	488	675	4
de	230	167	239	177	488	675	4
10	241	167	251	177	488	675	4
minutos	253	167	285	177	488	675	4
a	287	167	292	177	488	675	4
una	294	167	308	177	488	675	4
velocidad	310	167	349	177	488	675	4
de	351	167	360	177	488	675	4
1	362	167	367	177	488	675	4
500	369	167	384	177	488	675	4
x	386	167	391	177	488	675	4
g,	393	167	401	177	488	675	4
con	403	167	417	177	488	675	4
la	419	167	427	177	488	675	4
finalidad	61	178	96	187	488	675	4
de	100	178	109	187	488	675	4
separar	112	178	141	187	488	675	4
los	144	178	156	187	488	675	4
residuos	159	178	193	187	488	675	4
de	196	178	205	187	488	675	4
los	208	178	220	187	488	675	4
sobrenadantes.	223	178	282	187	488	675	4
El	286	178	294	187	488	675	4
sobrenadante	298	178	350	187	488	675	4
que	354	178	368	187	488	675	4
se	371	178	380	187	488	675	4
obtuvo	383	178	411	187	488	675	4
fue	414	178	427	187	488	675	4
liofilizado	61	189	102	198	488	675	4
dando	104	189	129	198	488	675	4
como	131	189	154	198	488	675	4
resultado	156	189	193	198	488	675	4
una	195	189	210	198	488	675	4
fracción	212	189	245	198	488	675	4
rica	248	189	263	198	488	675	4
en	265	189	275	198	488	675	4
fibra	277	189	296	198	488	675	4
soluble.	299	189	330	198	488	675	4
Se	333	189	343	198	488	675	4
pesaron	345	189	376	198	488	675	4
los	379	189	391	198	488	675	4
residuos	393	189	427	198	488	675	4
provenientes	61	200	112	209	488	675	4
de	115	200	124	209	488	675	4
la	127	200	134	209	488	675	4
centrifugación	137	200	195	209	488	675	4
anterior,	197	200	231	209	488	675	4
y	233	200	238	209	488	675	4
luego	241	200	263	209	488	675	4
se	266	200	274	209	488	675	4
procedió	277	200	312	209	488	675	4
a	315	200	319	209	488	675	4
realizar	322	200	352	209	488	675	4
lavados	355	200	385	209	488	675	4
sucesivos	388	200	427	209	488	675	4
con	61	211	75	220	488	675	4
agua	78	211	97	220	488	675	4
destilada	99	211	135	220	488	675	4
a	137	211	142	220	488	675	4
través	144	211	168	220	488	675	4
de	171	211	180	220	488	675	4
los	183	211	195	220	488	675	4
tamices	197	211	228	220	488	675	4
con	230	211	245	220	488	675	4
apertura	247	211	280	220	488	675	4
de	283	211	292	220	488	675	4
106	295	211	310	220	488	675	4
µm	312	211	326	220	488	675	4
para	328	211	346	220	488	675	4
eliminar	348	211	381	220	488	675	4
el	384	211	391	220	488	675	4
almidón	394	211	427	220	488	675	4
residual.	61	222	95	231	488	675	4
Los	98	222	113	231	488	675	4
materiales	116	222	157	231	488	675	4
que	160	222	174	231	488	675	4
se	177	222	186	231	488	675	4
recuperaron	189	222	237	231	488	675	4
de	240	222	249	231	488	675	4
los	252	222	264	231	488	675	4
tamices	267	222	297	231	488	675	4
fueron	300	222	326	231	488	675	4
fracciones	329	222	370	231	488	675	4
ricas	373	222	392	231	488	675	4
en	395	222	405	231	488	675	4
fibra	408	222	427	231	488	675	4
insoluble.	61	233	100	242	488	675	4
Posteriormente,	104	233	167	242	488	675	4
los	172	233	183	242	488	675	4
residuos	188	233	221	242	488	675	4
que	225	233	240	242	488	675	4
se	244	233	252	242	488	675	4
obtuvieron	257	233	300	242	488	675	4
de	304	233	314	242	488	675	4
los	318	233	330	242	488	675	4
tamices	334	233	365	242	488	675	4
se	369	233	377	242	488	675	4
disolvieron	382	233	427	242	488	675	4
nuevamente	61	244	109	253	488	675	4
en	113	244	122	253	488	675	4
agua	126	244	145	253	488	675	4
para	148	244	165	253	488	675	4
realizar	169	244	199	253	488	675	4
la	203	244	210	253	488	675	4
incubación	213	244	257	253	488	675	4
con	261	244	275	253	488	675	4
la	279	244	286	253	488	675	4
enzima	290	244	319	253	488	675	4
α-amilasa	322	244	361	253	488	675	4
(termamyl	365	244	407	253	488	675	4
®	407	242	410	247	488	675	4
,	410	244	413	253	488	675	4
50	417	244	427	253	488	675	4
µl/100	61	255	87	264	488	675	4
ml)	89	255	103	264	488	675	4
a	105	255	109	264	488	675	4
un	111	255	121	264	488	675	4
pH	123	255	135	264	488	675	4
de	137	255	146	264	488	675	4
6,	148	255	156	264	488	675	4
por	157	255	171	264	488	675	4
un	173	255	183	264	488	675	4
tiempo	184	255	212	264	488	675	4
de	214	255	224	264	488	675	4
30	225	255	235	264	488	675	4
minutos	237	255	269	264	488	675	4
y	271	255	276	264	488	675	4
una	278	255	293	264	488	675	4
temperatura	294	255	342	264	488	675	4
de	344	255	353	264	488	675	4
100	355	255	370	264	488	675	4
°C	372	255	383	264	488	675	4
en	385	255	394	264	488	675	4
baño	396	255	415	264	488	675	4
de	417	255	427	264	488	675	4
agua	61	266	80	275	488	675	4
con	82	266	96	275	488	675	4
agitación	99	266	135	275	488	675	4
ocasional.	138	266	178	275	488	675	4
Seguidamente	180	266	237	275	488	675	4
se	239	266	248	275	488	675	4
realizó	250	266	277	275	488	675	4
la	279	266	287	275	488	675	4
centrifugación	289	266	347	275	488	675	4
de	349	266	358	275	488	675	4
la	361	266	368	275	488	675	4
mezcla	370	266	399	275	488	675	4
por	401	266	414	275	488	675	4
un	417	266	427	275	488	675	4
tiempo	61	277	89	286	488	675	4
de	92	277	101	286	488	675	4
10	105	277	115	286	488	675	4
minutos	118	277	150	286	488	675	4
a	153	277	158	286	488	675	4
una	161	277	175	286	488	675	4
velocidad	179	277	218	286	488	675	4
de	221	277	230	286	488	675	4
1	234	277	239	286	488	675	4
500	242	277	257	286	488	675	4
x	260	277	265	286	488	675	4
g,	268	277	276	286	488	675	4
los	279	277	291	286	488	675	4
pellets	294	277	320	286	488	675	4
resultantes;	323	277	369	286	488	675	4
finalmente	372	277	415	286	488	675	4
se	418	277	427	286	488	675	4
liofilizaron	61	287	105	296	488	675	4
lográndose	107	287	151	296	488	675	4
obtener	152	287	182	296	488	675	4
fracciones	184	287	225	296	488	675	4
de	226	287	236	296	488	675	4
fibra	237	287	256	296	488	675	4
insoluble	257	287	294	296	488	675	4
purificada.	296	287	339	296	488	675	4
Extracción	61	302	107	311	488	675	4
de	109	302	119	311	488	675	4
fibra	120	302	142	311	488	675	4
dietaria	143	302	176	311	488	675	4
(método	178	302	213	311	488	675	4
alcalino)	214	302	251	311	488	675	4
Se	61	312	71	321	488	675	4
molieron	74	312	110	321	488	675	4
los	113	312	125	321	488	675	4
salvados	128	312	162	321	488	675	4
con	166	312	180	321	488	675	4
la	183	312	190	321	488	675	4
finalidad	193	312	229	321	488	675	4
de	232	312	242	321	488	675	4
uniformizar	245	312	292	321	488	675	4
el	295	312	302	321	488	675	4
tamaño	305	312	335	321	488	675	4
de	338	312	347	321	488	675	4
las	351	312	362	321	488	675	4
partículas	365	312	404	321	488	675	4
en	407	312	416	321	488	675	4
el	419	312	427	321	488	675	4
molino	61	324	89	333	488	675	4
Ciclotec	91	324	125	333	488	675	4
®	125	322	129	327	488	675	4
.	129	324	131	333	488	675	4
Posteriormente,	133	324	196	333	488	675	4
éstos	199	324	219	333	488	675	4
fueron	221	324	247	333	488	675	4
desengrasados	249	324	307	333	488	675	4
con	310	324	324	333	488	675	4
acetona	326	324	357	333	488	675	4
como	359	324	381	333	488	675	4
solvente;	384	324	420	333	488	675	4
a	422	324	427	333	488	675	4
continuación,	61	335	115	344	488	675	4
las	117	335	128	344	488	675	4
muestras	130	335	165	344	488	675	4
se	167	335	176	344	488	675	4
secaron	177	335	208	344	488	675	4
a	210	335	214	344	488	675	4
temperatura	216	335	264	344	488	675	4
medio	266	335	291	344	488	675	4
ambiental.	293	335	335	344	488	675	4
El	336	335	345	344	488	675	4
almidón	347	335	380	344	488	675	4
presente	382	335	415	344	488	675	4
en	417	335	427	344	488	675	4
el	61	345	68	355	488	675	4
salvado	70	345	100	355	488	675	4
molido	102	345	130	355	488	675	4
fue	132	345	145	355	488	675	4
digerido	146	345	180	355	488	675	4
utilizando	181	345	221	355	488	675	4
una	223	345	237	355	488	675	4
solución	239	345	273	355	488	675	4
de	274	345	284	355	488	675	4
la	285	345	293	355	488	675	4
enzima	294	345	323	355	488	675	4
glucoamilasa	325	345	378	355	488	675	4
a	379	345	384	355	488	675	4
pH	385	345	397	355	488	675	4
4,8	399	345	412	355	488	675	4
por	413	345	427	355	488	675	4
un	61	356	71	365	488	675	4
tiempo	73	356	101	365	488	675	4
de	103	356	112	365	488	675	4
24	114	356	124	365	488	675	4
horas;	127	356	151	365	488	675	4
posteriormente	153	356	213	365	488	675	4
el	215	356	223	365	488	675	4
residuo	225	356	254	365	488	675	4
fue	256	356	269	365	488	675	4
recuperado	271	356	316	365	488	675	4
por	318	356	331	365	488	675	4
filtración	333	356	370	365	488	675	4
(tamiz	372	356	398	365	488	675	4
de	400	356	409	365	488	675	4
106	411	356	426	365	488	675	4
µm	61	367	74	376	488	675	4
de	77	367	86	376	488	675	4
abertura).	89	367	127	376	488	675	4
Luego	130	367	155	376	488	675	4
se	158	367	166	376	488	675	4
lavó	169	367	186	376	488	675	4
el	188	367	196	376	488	675	4
residuo	198	367	228	376	488	675	4
con	230	367	245	376	488	675	4
agua	247	367	266	376	488	675	4
destilada	268	367	304	376	488	675	4
realizando	306	367	348	376	488	675	4
este	351	367	366	376	488	675	4
procedimiento	369	367	426	376	488	675	4
cuatro	61	378	86	387	488	675	4
veces	88	378	110	387	488	675	4
con	112	378	126	387	488	675	4
la	128	378	136	387	488	675	4
finalidad	138	378	173	387	488	675	4
de	175	378	185	387	488	675	4
eliminar	187	378	220	387	488	675	4
el	222	378	229	387	488	675	4
almidón	231	378	264	387	488	675	4
residual.	266	378	300	387	488	675	4
El	302	378	311	387	488	675	4
residuo,	313	378	345	387	488	675	4
libre	347	378	365	387	488	675	4
de	368	378	377	387	488	675	4
almidón	379	378	412	387	488	675	4
fue	414	378	427	387	488	675	4
mezclado	61	389	99	398	488	675	4
con	102	389	116	398	488	675	4
un	119	389	129	398	488	675	4
litro	132	389	149	398	488	675	4
de	152	389	161	398	488	675	4
reactivo	164	389	196	398	488	675	4
(hidróxido	199	389	241	398	488	675	4
de	244	389	253	398	488	675	4
sodio	256	389	278	398	488	675	4
al	281	389	288	398	488	675	4
2	291	389	296	398	488	675	4
por	299	389	312	398	488	675	4
ciento	315	389	339	398	488	675	4
con	342	389	357	398	488	675	4
pH	359	389	372	398	488	675	4
14	375	389	385	398	488	675	4
a	387	389	392	398	488	675	4
20°C)	395	389	419	398	488	675	4
y	422	389	427	398	488	675	4
extraído	61	400	94	409	488	675	4
a	96	400	101	409	488	675	4
una	104	400	118	409	488	675	4
de	172	400	181	409	488	675	4
60	184	400	194	409	488	675	4
ºC	197	400	206	409	488	675	4
por	209	400	223	409	488	675	4
un	225	400	235	409	488	675	4
tiempo	238	400	266	409	488	675	4
de	269	400	278	409	488	675	4
4	281	400	286	409	488	675	4
horas	289	400	311	409	488	675	4
de	314	400	323	409	488	675	4
incubación	326	400	370	409	488	675	4
(se	373	400	384	409	488	675	4
decidió	387	400	416	409	488	675	4
la	419	400	426	409	488	675	4
elección	61	411	94	420	488	675	4
de	97	411	106	420	488	675	4
NaOH	109	411	135	420	488	675	4
por	138	411	151	420	488	675	4
ser	154	411	165	420	488	675	4
el	168	411	175	420	488	675	4
más	178	411	194	420	488	675	4
económico	197	411	241	420	488	675	4
en	244	411	253	420	488	675	4
el	256	411	263	420	488	675	4
mercado).	266	411	306	420	488	675	4
El	309	411	317	420	488	675	4
extracto	320	411	352	420	488	675	4
que	355	411	369	420	488	675	4
se	372	411	381	420	488	675	4
obtuvo	383	411	411	420	488	675	4
fue	414	411	427	420	488	675	4
centrifugado,	61	421	114	430	488	675	4
colectándose	118	421	170	430	488	675	4
los	174	421	185	430	488	675	4
sobrenadantes	189	421	246	430	488	675	4
correspondientes	250	421	318	430	488	675	4
a	322	421	327	430	488	675	4
la	331	421	338	430	488	675	4
parte	342	421	362	430	488	675	4
líquida	366	421	394	430	488	675	4
para	398	421	415	430	488	675	4
el	419	421	427	430	488	675	4
aislamiento	61	432	107	441	488	675	4
posterior	110	432	146	441	488	675	4
de	150	432	159	441	488	675	4
la	163	432	170	441	488	675	4
fracción	173	432	206	441	488	675	4
de	210	432	219	441	488	675	4
fibra	223	432	241	441	488	675	4
soluble	245	432	274	441	488	675	4
y	277	432	282	441	488	675	4
los	286	432	298	441	488	675	4
residuos	301	432	335	441	488	675	4
fueron	338	432	364	441	488	675	4
usados	368	432	395	441	488	675	4
para	399	432	416	441	488	675	4
el	419	432	427	441	488	675	4
aislamiento	61	443	107	452	488	675	4
de	108	443	118	452	488	675	4
la	119	443	127	452	488	675	4
fracción	128	443	161	452	488	675	4
de	162	443	172	452	488	675	4
fibra	173	443	192	452	488	675	4
insoluble.	194	443	233	452	488	675	4
El	61	454	70	463	488	675	4
sobrenadante	74	454	127	463	488	675	4
fue	131	454	144	463	488	675	4
neutralizado	148	454	198	463	488	675	4
usando	202	454	231	463	488	675	4
para	235	454	252	463	488	675	4
tal	257	454	267	463	488	675	4
efecto,	271	454	298	463	488	675	4
soluciones	302	454	345	463	488	675	4
de	349	454	358	463	488	675	4
ácido	363	454	384	463	488	675	4
acético	389	454	417	463	488	675	4
o	422	454	427	463	488	675	4
hidróxido	61	465	100	474	488	675	4
de	102	465	111	474	488	675	4
sodio	113	465	135	474	488	675	4
5	137	465	142	474	488	675	4
N;	144	465	154	474	488	675	4
dicha	156	465	178	474	488	675	4
operación	180	465	219	474	488	675	4
se	221	465	229	474	488	675	4
llevó	231	465	251	474	488	675	4
a	253	465	258	474	488	675	4
cabo	260	465	279	474	488	675	4
con	281	465	295	474	488	675	4
la	297	465	305	474	488	675	4
finalidad	307	465	342	474	488	675	4
de	344	465	354	474	488	675	4
precipitar	356	465	394	474	488	675	4
algunas	396	465	426	474	488	675	4
proteínas	61	476	97	485	488	675	4
y	100	476	105	485	488	675	4
contribuir	108	476	147	485	488	675	4
así	150	476	161	485	488	675	4
a	164	476	168	485	488	675	4
la	171	476	178	485	488	675	4
purificación	181	476	229	485	488	675	4
de	232	476	241	485	488	675	4
la	244	476	251	485	488	675	4
fracción	254	476	286	485	488	675	4
final.	289	476	310	485	488	675	4
La	312	476	323	485	488	675	4
solución	326	476	360	485	488	675	4
neutralizada	362	476	411	485	488	675	4
fue	414	476	426	485	488	675	4
tratada	61	487	88	496	488	675	4
con	94	487	108	496	488	675	4
el	114	487	121	496	488	675	4
reactivo	127	487	160	496	488	675	4
de	165	487	175	496	488	675	4
ácido	181	487	203	496	488	675	4
tricloroacético,	208	487	269	496	488	675	4
llevando	275	487	309	496	488	675	4
la	315	487	322	496	488	675	4
concentración	328	487	384	496	488	675	4
final	390	487	408	496	488	675	4
del	414	487	427	496	488	675	4
sobrenadante	61	497	114	506	488	675	4
a	115	497	120	506	488	675	4
siete	122	497	140	506	488	675	4
por	142	497	155	506	488	675	4
ciento	157	497	182	506	488	675	4
(no	184	497	197	506	488	675	4
se	199	497	207	506	488	675	4
realizó	209	497	236	506	488	675	4
la	238	497	245	506	488	675	4
diálisis	247	497	276	506	488	675	4
por	277	497	291	506	488	675	4
falta	293	497	310	506	488	675	4
de	312	497	322	506	488	675	4
membranas	324	497	370	506	488	675	4
en	372	497	381	506	488	675	4
el	383	497	390	506	488	675	4
mercado	392	497	427	506	488	675	4
nacional	61	508	95	517	488	675	4
y	99	508	104	517	488	675	4
por	108	508	121	517	488	675	4
ser	125	508	137	517	488	675	4
bastante	141	508	174	517	488	675	4
costosas).	178	508	217	517	488	675	4
El	221	508	230	517	488	675	4
extracto	234	508	266	517	488	675	4
que	270	508	284	517	488	675	4
se	289	508	297	517	488	675	4
obtuvo	301	508	329	517	488	675	4
fue	333	508	346	517	488	675	4
agitado	350	508	379	517	488	675	4
con	383	508	397	517	488	675	4
cuatro	402	508	427	517	488	675	4
volúmenes	61	519	104	528	488	675	4
de	106	519	116	528	488	675	4
etanol	117	519	142	528	488	675	4
al	144	519	151	528	488	675	4
95%,	153	519	174	528	488	675	4
almacenándose	176	519	237	528	488	675	4
esta	239	519	255	528	488	675	4
solución	257	519	290	528	488	675	4
toda	292	519	310	528	488	675	4
una	312	519	326	528	488	675	4
noche	328	519	352	528	488	675	4
con	354	519	368	528	488	675	4
la	370	519	378	528	488	675	4
finalidad	379	519	415	528	488	675	4
de	417	519	426	528	488	675	4
precipitar	61	530	99	539	488	675	4
la	101	530	108	539	488	675	4
fracción	110	530	143	539	488	675	4
de	144	530	154	539	488	675	4
fibra	156	530	175	539	488	675	4
dietaria	176	530	206	539	488	675	4
soluble.	208	530	240	539	488	675	4
El	241	530	250	539	488	675	4
precipitado	252	530	297	539	488	675	4
fue	299	530	312	539	488	675	4
colectado	313	530	352	539	488	675	4
por	354	530	367	539	488	675	4
centrifugación	369	530	426	539	488	675	4
y	61	541	66	550	488	675	4
liofilizado	68	541	109	550	488	675	4
finalmente	111	541	154	550	488	675	4
para	156	541	173	550	488	675	4
la	175	541	182	550	488	675	4
obtención	184	541	223	550	488	675	4
de	225	541	235	550	488	675	4
las	237	541	248	550	488	675	4
fracciones	250	541	291	550	488	675	4
ricas	293	541	312	550	488	675	4
en	314	541	323	550	488	675	4
fibra	325	541	344	550	488	675	4
dietaria	346	541	376	550	488	675	4
soluble.	378	541	409	550	488	675	4
Los	411	541	426	550	488	675	4
residuos	61	552	94	561	488	675	4
resultantes	96	552	139	561	488	675	4
de	141	552	151	561	488	675	4
la	153	552	160	561	488	675	4
primera	162	552	194	561	488	675	4
centrifugación	196	552	253	561	488	675	4
fueron	256	552	282	561	488	675	4
liofilizados,	284	552	332	561	488	675	4
lográndose	334	552	378	561	488	675	4
obtener	380	552	410	561	488	675	4
una	412	552	426	561	488	675	4
fracción	61	563	94	572	488	675	4
rica	95	563	110	572	488	675	4
en	111	563	121	572	488	675	4
fibra	122	563	141	572	488	675	4
insoluble.	143	563	182	572	488	675	4
Métodos	61	574	97	582	488	675	4
de	99	574	109	582	488	675	4
análisis.	110	574	145	582	488	675	4
Se	61	585	71	594	488	675	4
determinó	73	585	113	594	488	675	4
la	115	585	123	594	488	675	4
composición	125	585	176	594	488	675	4
proximal	178	585	214	594	488	675	4
8	214	583	216	588	488	675	4
,	216	585	219	594	488	675	4
fibra	221	585	240	594	488	675	4
dietaria	242	585	272	594	488	675	4
total,	274	585	294	594	488	675	4
soluble	296	585	325	594	488	675	4
e	327	585	332	594	488	675	4
insoluble	334	585	370	594	488	675	4
8	370	583	373	588	488	675	4
,	373	585	375	594	488	675	4
β-glucanos	378	585	421	594	488	675	4
8	421	583	424	588	488	675	4
,	424	585	426	594	488	675	4
almidón	61	596	94	605	488	675	4
resistente	97	596	134	605	488	675	4
9	134	595	137	599	488	675	4
,	137	596	139	605	488	675	4
celulosa	142	596	175	605	488	675	4
10	175	595	180	599	488	675	4
,	180	596	183	605	488	675	4
lignina	186	596	213	605	488	675	4
de	216	596	226	605	488	675	4
Klason	229	596	257	605	488	675	4
8	257	595	260	599	488	675	4
,	260	596	262	605	488	675	4
pentosanos	265	596	309	605	488	675	4
11	309	595	314	599	488	675	4
,	314	596	317	605	488	675	4
capacidad	320	596	360	605	488	675	4
de	363	596	372	605	488	675	4
absorción	375	596	414	605	488	675	4
de	417	596	426	605	488	675	4
agua	61	608	80	617	488	675	4
12	80	606	85	611	488	675	4
,	85	608	87	617	488	675	4
capacidad	89	608	129	617	488	675	4
de	131	608	140	617	488	675	4
retención	142	608	179	617	488	675	4
de	181	608	190	617	488	675	4
agua	192	608	211	617	488	675	4
13	211	606	216	611	488	675	4
y	218	608	223	617	488	675	4
la	225	608	232	617	488	675	4
capacidad	234	608	274	617	488	675	4
de	276	608	285	617	488	675	4
absorción	287	608	326	617	488	675	4
de	328	608	337	617	488	675	4
muestra	339	608	371	617	488	675	4
orgánica	372	608	407	617	488	675	4
12	407	606	412	611	488	675	4
.	412	608	414	617	488	675	4
La	416	608	426	617	488	675	4
Rev	41	640	53	647	488	675	4
Soc	55	640	67	647	488	675	4
Quím	69	640	87	647	488	675	4
Perú.	89	640	106	647	488	675	4
78	108	640	116	647	488	675	4
(1)	118	640	128	647	488	675	4
2012	130	640	146	647	488	675	4
Extracción	61	52	95	60	488	675	5
con	97	52	108	60	488	675	5
soluciones	110	52	143	60	488	675	5
neutra	145	52	165	60	488	675	5
y	167	52	171	60	488	675	5
alcalina	173	52	198	60	488	675	5
para	200	52	215	60	488	675	5
el	217	52	223	60	488	675	5
aislamiento	225	52	261	60	488	675	5
de	263	52	270	60	488	675	5
fibra	272	52	287	60	488	675	5
soluble	289	52	312	60	488	675	5
e	314	52	317	60	488	675	5
insoluble	319	52	348	60	488	675	5
...	350	52	355	60	488	675	5
57	416	53	425	61	488	675	5
viscosidad	61	88	103	97	488	675	5
de	108	88	117	97	488	675	5
las	122	88	133	97	488	675	5
soluciones	138	88	180	97	488	675	5
de	185	88	195	97	488	675	5
fibra	200	88	218	97	488	675	5
soluble	223	88	252	97	488	675	5
al	257	88	264	97	488	675	5
3	269	88	274	97	488	675	5
por	279	88	292	97	488	675	5
ciento	297	88	322	97	488	675	5
(w/v);	327	88	351	97	488	675	5
se	356	88	364	97	488	675	5
midió	369	88	392	97	488	675	5
con	397	88	412	97	488	675	5
un	417	88	427	97	488	675	5
viscosímetro	61	100	112	109	488	675	5
rotacional	113	100	153	109	488	675	5
Brookfield	155	100	198	109	488	675	5
®	198	98	202	103	488	675	5
DV-III	204	100	230	109	488	675	5
HB	232	100	246	109	488	675	5
hechas	247	100	274	109	488	675	5
a	276	100	280	109	488	675	5
temperatura	282	100	330	109	488	675	5
estable	331	100	359	109	488	675	5
de	360	100	370	109	488	675	5
24	371	100	381	109	488	675	5
°C.	383	100	396	109	488	675	5
Análisis	61	114	95	123	488	675	5
estadístico.	96	114	143	123	488	675	5
Todos	61	125	85	134	488	675	5
los	87	125	98	134	488	675	5
análisis	100	125	130	134	488	675	5
se	132	125	140	134	488	675	5
determinaron	142	125	195	134	488	675	5
por	197	125	210	134	488	675	5
triplicado,	212	125	253	134	488	675	5
expresando	254	125	300	134	488	675	5
los	302	125	313	134	488	675	5
resultados	315	125	355	134	488	675	5
como	357	125	379	134	488	675	5
promedio	381	125	419	134	488	675	5
±	421	125	427	134	488	675	5
desviación	61	135	104	145	488	675	5
estándar.	106	135	142	145	488	675	5
Para	145	135	162	145	488	675	5
el	165	135	172	145	488	675	5
análisis	175	135	205	145	488	675	5
estadístico	208	135	250	145	488	675	5
se	253	135	262	145	488	675	5
empleó	264	135	294	145	488	675	5
el	297	135	304	145	488	675	5
diseño	307	135	333	145	488	675	5
completamente	336	135	397	145	488	675	5
al	400	135	407	145	488	675	5
azar	410	135	427	145	488	675	5
(DCA),	61	146	91	155	488	675	5
para	93	146	110	155	488	675	5
evaluar	112	146	141	155	488	675	5
el	143	146	151	155	488	675	5
efecto	152	146	177	155	488	675	5
de	179	146	188	155	488	675	5
la	190	146	197	155	488	675	5
variedad	199	146	233	155	488	675	5
del	235	146	247	155	488	675	5
grano	249	146	272	155	488	675	5
andino,	274	146	304	155	488	675	5
así	306	146	317	155	488	675	5
como	318	146	341	155	488	675	5
del	343	146	355	155	488	675	5
tipo	357	146	372	155	488	675	5
de	374	146	383	155	488	675	5
método	385	146	415	155	488	675	5
de	417	146	427	155	488	675	5
extracción	61	157	102	166	488	675	5
de	106	157	115	166	488	675	5
fibra,	119	157	140	166	488	675	5
sobre	144	157	165	166	488	675	5
las	169	157	180	166	488	675	5
propiedades	183	157	232	166	488	675	5
fisicoquímicas	235	157	293	166	488	675	5
y	297	157	302	166	488	675	5
tecnofuncionales	305	157	373	166	488	675	5
de	376	157	386	166	488	675	5
las	389	157	400	166	488	675	5
fibras	404	157	427	166	488	675	5
aisladas,	61	168	95	177	488	675	5
además	98	168	128	177	488	675	5
de	130	168	140	177	488	675	5
su	142	168	151	177	488	675	5
rendimiento,	154	168	205	177	488	675	5
considerándose	207	168	269	177	488	675	5
un	271	168	281	177	488	675	5
nivel	284	168	304	177	488	675	5
de	307	168	316	177	488	675	5
significancia	319	168	370	177	488	675	5
del	372	168	385	177	488	675	5
noventa	387	168	419	177	488	675	5
y	422	168	427	177	488	675	5
cinco	61	179	82	188	488	675	5
por	84	179	98	188	488	675	5
ciento,	100	179	127	188	488	675	5
se	129	179	137	188	488	675	5
aplicó	139	179	163	188	488	675	5
al	165	179	172	188	488	675	5
ser	174	179	186	188	488	675	5
significativo	188	179	238	188	488	675	5
el	240	179	247	188	488	675	5
análisis	249	179	279	188	488	675	5
anterior	281	179	312	188	488	675	5
la	314	179	321	188	488	675	5
prueba	323	179	350	188	488	675	5
de	352	179	362	188	488	675	5
comparación	364	179	415	188	488	675	5
de	417	179	427	188	488	675	5
medias	61	190	89	199	488	675	5
de	91	190	100	199	488	675	5
HSD	102	190	122	199	488	675	5
de	123	190	133	199	488	675	5
Tukey.	134	190	161	199	488	675	5
Se	162	190	172	199	488	675	5
utilizó	174	190	199	199	488	675	5
el	201	190	208	199	488	675	5
paquete	210	190	241	199	488	675	5
estadístico	242	190	284	199	488	675	5
Statgraphics	286	190	337	199	488	675	5
5.1.	338	190	353	199	488	675	5
RESULTADOS	177	212	243	220	488	675	5
Y	245	212	253	220	488	675	5
DISCUSIÓN	255	212	310	220	488	675	5
Composición	61	226	116	235	488	675	5
de	118	226	128	235	488	675	5
granos	129	226	158	235	488	675	5
enteros	160	226	191	235	488	675	5
Las	61	236	75	245	488	675	5
variedades	79	236	121	245	488	675	5
de	125	236	134	245	488	675	5
cañihua	137	236	169	245	488	675	5
presentaron	172	236	219	245	488	675	5
el	222	236	229	245	488	675	5
contenido	232	236	272	245	488	675	5
de	275	236	285	245	488	675	5
proteína	288	236	321	245	488	675	5
más	324	236	340	245	488	675	5
alto,	344	236	361	245	488	675	5
seguido	364	236	395	245	488	675	5
por	399	236	412	245	488	675	5
las	415	236	427	245	488	675	5
variedades	61	247	104	256	488	675	5
de	106	247	115	256	488	675	5
kiwicha	117	247	149	256	488	675	5
y	151	247	156	256	488	675	5
quinua	158	247	186	256	488	675	5
(tabla	188	247	211	256	488	675	5
1).	213	247	224	256	488	675	5
La	226	247	236	256	488	675	5
cañihua,	239	247	272	256	488	675	5
kiwicha	274	247	306	256	488	675	5
y	308	247	313	256	488	675	5
quinua	316	247	343	256	488	675	5
tienen	345	247	369	256	488	675	5
contenidos	372	247	415	256	488	675	5
de	417	247	427	256	488	675	5
lípidos	61	258	88	267	488	675	5
similares;	91	258	129	267	488	675	5
un	132	258	142	267	488	675	5
bajo	144	258	162	267	488	675	5
contenido	164	258	204	267	488	675	5
de	206	258	216	267	488	675	5
grasa	218	258	239	267	488	675	5
fue	242	258	254	267	488	675	5
observado	257	258	298	267	488	675	5
en	301	258	310	267	488	675	5
la	312	258	320	267	488	675	5
quinua	322	258	349	267	488	675	5
Salcedo	352	258	384	267	488	675	5
INIA.	386	258	410	267	488	675	5
Los	412	258	427	267	488	675	5
contenidos	61	269	104	278	488	675	5
de	107	269	116	278	488	675	5
ceniza	118	269	144	278	488	675	5
fueros	146	269	171	278	488	675	5
altos	174	269	193	278	488	675	5
en	195	269	205	278	488	675	5
los	207	269	219	278	488	675	5
granos	221	269	248	278	488	675	5
de	250	269	260	278	488	675	5
cañihua	262	269	293	278	488	675	5
observándose	296	269	350	278	488	675	5
que	353	269	367	278	488	675	5
los	369	269	381	278	488	675	5
mismos	384	269	415	278	488	675	5
en	417	269	427	278	488	675	5
kiwicha	61	280	92	289	488	675	5
y	95	280	100	289	488	675	5
quinua	102	280	130	289	488	675	5
son	132	280	146	289	488	675	5
parecidos.	148	280	189	289	488	675	5
Estos	192	280	213	289	488	675	5
granos	216	280	242	289	488	675	5
andinos	245	280	276	289	488	675	5
tienen	278	280	303	289	488	675	5
contenidos	305	280	348	289	488	675	5
relativamente	351	280	405	289	488	675	5
altos	408	280	427	289	488	675	5
de	61	291	70	300	488	675	5
minerales	72	291	111	300	488	675	5
como	112	291	134	300	488	675	5
el	136	291	143	300	488	675	5
hierro,	145	291	171	300	488	675	5
calcio	172	291	196	300	488	675	5
y	198	291	203	300	488	675	5
magnesio	204	291	243	300	488	675	5
comparados	244	291	292	300	488	675	5
con	294	291	308	300	488	675	5
otros	310	291	330	300	488	675	5
granos	331	291	358	300	488	675	5
14,15	358	290	369	294	488	675	5
.	369	291	372	300	488	675	5
Tabla	106	316	128	324	488	675	5
1.	130	316	137	324	488	675	5
Rangos	139	316	166	324	488	675	5
de	169	316	177	324	488	675	5
la	179	316	186	324	488	675	5
composición	188	316	234	324	488	675	5
proximal	236	316	269	324	488	675	5
de	271	316	280	324	488	675	5
las	282	316	292	324	488	675	5
diferentes	294	316	330	324	488	675	5
variedades	332	316	370	324	488	675	5
de	373	316	381	324	488	675	5
granos	154	326	178	334	488	675	5
andinos	180	326	208	334	488	675	5
(g	210	326	218	334	488	675	5
/	220	326	223	334	488	675	5
100	225	326	238	334	488	675	5
g	241	326	245	334	488	675	5
materia	247	326	274	334	488	675	5
seca)	277	326	295	334	488	675	5
evaluados	297	326	333	334	488	675	5
Grano	94	345	119	354	488	675	5
andino	121	345	149	354	488	675	5
quinua	109	367	134	375	488	675	5
kiwicha	107	377	136	385	488	675	5
cañihua	107	388	136	396	488	675	5
Proteína	186	345	221	354	488	675	5
(%)	197	356	211	364	488	675	5
11,7	182	367	199	375	488	675	5
–	201	367	205	375	488	675	5
12,2	207	367	224	375	488	675	5
13,2	182	377	199	385	488	675	5
–	201	377	205	385	488	675	5
15,2	207	377	224	385	488	675	5
15,6	182	388	199	396	488	675	5
–	201	388	205	396	488	675	5
17,0	207	388	224	396	488	675	5
Lípidos	271	345	301	354	488	675	5
(%)	278	356	292	364	488	675	5
5,6	269	367	281	375	488	675	5
–	283	367	288	375	488	675	5
6,7	290	367	301	375	488	675	5
6,1	269	377	281	385	488	675	5
–	283	377	288	385	488	675	5
8,0	290	377	301	385	488	675	5
6,8	269	388	281	396	488	675	5
–	283	388	288	396	488	675	5
8,2	290	388	301	396	488	675	5
Cenizas	352	345	383	354	488	675	5
(%)	360	356	374	364	488	675	5
2,2	351	367	363	375	488	675	5
–	365	367	369	375	488	675	5
2,6	371	367	384	375	488	675	5
2,2	351	377	363	385	488	675	5
–	365	377	369	385	488	675	5
2,3	371	377	384	385	488	675	5
3,6	351	388	363	396	488	675	5
–	365	388	369	396	488	675	5
4,0	371	388	384	396	488	675	5
La	61	415	71	424	488	675	5
tabla	73	415	92	424	488	675	5
2	94	415	99	424	488	675	5
muestra	101	415	132	424	488	675	5
los	134	415	146	424	488	675	5
valores	147	415	176	424	488	675	5
de	178	415	187	424	488	675	5
FDT	189	415	208	424	488	675	5
en	209	415	219	424	488	675	5
quinua,	221	415	250	424	488	675	5
kiwicha	252	415	284	424	488	675	5
y	285	415	290	424	488	675	5
cañihua.	292	415	326	424	488	675	5
La	327	415	338	424	488	675	5
cañihua	339	415	370	424	488	675	5
presentó	372	415	406	424	488	675	5
altos	408	415	427	424	488	675	5
contenidos	61	426	104	435	488	675	5
de	107	426	116	435	488	675	5
FDT	119	426	138	435	488	675	5
seguido	141	426	172	435	488	675	5
de	175	426	184	435	488	675	5
la	187	426	194	435	488	675	5
kiwicha	197	426	229	435	488	675	5
y	232	426	237	435	488	675	5
la	239	426	247	435	488	675	5
quinua	249	426	277	435	488	675	5
que	279	426	294	435	488	675	5
tienen	297	426	321	435	488	675	5
un	324	426	334	435	488	675	5
contenido	337	426	376	435	488	675	5
similar.	379	426	409	435	488	675	5
Los	412	426	427	435	488	675	5
granos	61	437	88	446	488	675	5
de	89	437	99	446	488	675	5
cañihua	100	437	131	446	488	675	5
tienen	133	437	158	446	488	675	5
alto	159	437	174	446	488	675	5
contenido	176	437	215	446	488	675	5
de	217	437	227	446	488	675	5
FDI	228	437	244	446	488	675	5
seguido	246	437	277	446	488	675	5
de	279	437	288	446	488	675	5
los	290	437	302	446	488	675	5
granos	304	437	330	446	488	675	5
de	332	437	341	446	488	675	5
kiwicha	343	437	375	446	488	675	5
y	376	437	381	446	488	675	5
quinua	383	437	410	446	488	675	5
que	412	437	427	446	488	675	5
son	61	448	75	457	488	675	5
bajos	76	448	98	457	488	675	5
en	99	448	109	457	488	675	5
FDI	110	448	126	457	488	675	5
y	128	448	133	457	488	675	5
altos	135	448	154	457	488	675	5
en	155	448	165	457	488	675	5
FDS.	166	448	187	457	488	675	5
Los	189	448	204	457	488	675	5
granos	206	448	232	457	488	675	5
de	234	448	243	457	488	675	5
cañihua	245	448	276	457	488	675	5
presentan	278	448	316	457	488	675	5
mayor	318	448	343	457	488	675	5
contenido	345	448	384	457	488	675	5
de	386	448	395	457	488	675	5
FDS	397	448	415	457	488	675	5
en	417	448	427	457	488	675	5
comparación	61	459	112	468	488	675	5
con	114	459	128	468	488	675	5
los	130	459	142	468	488	675	5
granos	143	459	170	468	488	675	5
de	171	459	181	468	488	675	5
kiwicha.	182	459	216	468	488	675	5
Tabla	102	485	124	493	488	675	5
2.	126	485	133	493	488	675	5
Rangos	135	485	162	493	488	675	5
de	164	485	173	493	488	675	5
contenido	175	485	211	493	488	675	5
de	213	485	221	493	488	675	5
fibra	224	485	240	493	488	675	5
dietaria	243	485	270	493	488	675	5
de	272	485	280	493	488	675	5
las	283	485	293	493	488	675	5
diferentes	295	485	330	493	488	675	5
variedades	333	485	371	493	488	675	5
de	373	485	382	493	488	675	5
granos	152	495	176	503	488	675	5
andinos	179	495	207	503	488	675	5
(g	209	495	216	503	488	675	5
/	219	495	221	503	488	675	5
100	223	495	237	503	488	675	5
g	239	495	244	503	488	675	5
materia	246	495	273	503	488	675	5
seca)	275	495	293	503	488	675	5
evaluados	296	495	332	503	488	675	5
Grano	90	514	117	523	488	675	5
andino	118	514	146	523	488	675	5
quinua	105	536	131	544	488	675	5
kiwicha	103	546	133	554	488	675	5
cañihua	104	557	133	565	488	675	5
Fibra	175	514	198	523	488	675	5
soluble	200	514	229	523	488	675	5
(%)	194	525	208	534	488	675	5
3,2	185	536	197	544	488	675	5
–	198	536	203	544	488	675	5
5,3	206	536	217	544	488	675	5
1,9	185	546	196	554	488	675	5
–	198	546	203	554	488	675	5
2,4	206	546	217	554	488	675	5
2,3	185	557	196	565	488	675	5
–	198	557	203	565	488	675	5
4,1	206	557	217	565	488	675	5
Fibra	254	514	277	523	488	675	5
insoluble	279	514	315	523	488	675	5
(%)	277	525	291	534	488	675	5
6,1	268	536	280	544	488	675	5
–	282	536	287	544	488	675	5
7,4	289	536	300	544	488	675	5
8,5	268	546	280	554	488	675	5
–	282	546	287	554	488	675	5
9,3	289	546	300	554	488	675	5
15,6	264	557	280	565	488	675	5
–	282	557	287	565	488	675	5
18,7	289	557	305	565	488	675	5
Fibra	330	514	352	523	488	675	5
dietaria	355	514	386	523	488	675	5
total	388	514	407	523	488	675	5
(%)	361	525	375	534	488	675	5
10,4	346	536	362	544	488	675	5
–	364	536	369	544	488	675	5
11,5	371	536	388	544	488	675	5
10,9	346	546	362	554	488	675	5
–	364	546	369	554	488	675	5
11,3	371	546	388	554	488	675	5
18,7	346	557	362	565	488	675	5
–	364	557	369	565	488	675	5
21,9	372	557	388	565	488	675	5
El	61	583	70	593	488	675	5
contenido	73	583	113	593	488	675	5
de	117	583	126	593	488	675	5
β-glucanos	130	583	174	593	488	675	5
en	177	583	187	593	488	675	5
los	190	583	202	593	488	675	5
granos	206	583	232	593	488	675	5
andinos	236	583	267	593	488	675	5
es	271	583	279	593	488	675	5
muy	283	583	301	593	488	675	5
bajo.	304	583	324	593	488	675	5
Los	328	583	343	593	488	675	5
cultivos	346	583	378	593	488	675	5
de	382	583	391	593	488	675	5
kiwicha	395	583	427	593	488	675	5
presentan	61	595	99	604	488	675	5
mayores	101	595	135	604	488	675	5
contenidos	137	595	181	604	488	675	5
que	183	595	197	604	488	675	5
las	199	595	210	604	488	675	5
variedades	212	595	255	604	488	675	5
de	257	595	267	604	488	675	5
quinua	269	595	296	604	488	675	5
y	298	595	303	604	488	675	5
cañihua	305	595	336	604	488	675	5
(tabla	338	595	361	604	488	675	5
3).	363	595	374	604	488	675	5
El	376	595	385	604	488	675	5
contenido	387	595	427	604	488	675	5
de	61	606	70	615	488	675	5
pentosanos	72	606	116	615	488	675	5
fue	118	606	130	615	488	675	5
alto	132	606	147	615	488	675	5
en	148	606	158	615	488	675	5
los	159	606	171	615	488	675	5
granos	173	606	199	615	488	675	5
de	201	606	210	615	488	675	5
kiwicha	212	606	243	615	488	675	5
y	245	606	250	615	488	675	5
menor	251	606	277	615	488	675	5
en	278	606	288	615	488	675	5
los	289	606	301	615	488	675	5
granos	303	606	329	615	488	675	5
de	331	606	340	615	488	675	5
quinua	342	606	369	615	488	675	5
y	370	606	375	615	488	675	5
cañihua.	377	606	410	615	488	675	5
Rev	342	640	354	647	488	675	5
Soc	356	640	368	647	488	675	5
Quím	370	640	388	647	488	675	5
Perú.	390	640	407	647	488	675	5
78	409	640	417	647	488	675	5
(1)	419	640	429	647	488	675	5
2012	431	640	447	647	488	675	5
58	63	53	72	61	488	675	6
Carlos	110	52	131	60	488	675	6
Ligarda	133	52	158	60	488	675	6
S.,	160	52	168	60	488	675	6
Ritva	169	52	186	60	488	675	6
Repo-	188	52	206	60	488	675	6
Carrasco,	208	52	240	60	488	675	6
Christian	242	52	271	60	488	675	6
Encina	273	52	295	60	488	675	6
Z.,	297	52	305	60	488	675	6
Iván	307	52	321	60	488	675	6
Herrera	323	52	348	60	488	675	6
B.,	350	52	359	60	488	675	6
Zory	361	52	376	60	488	675	6
Quinde	377	52	400	60	488	675	6
-	402	52	405	60	488	675	6
Axtell.	407	52	427	60	488	675	6
Tabla	99	88	121	96	488	675	6
3.	123	88	130	96	488	675	6
Rangos	132	88	159	96	488	675	6
de	161	88	170	96	488	675	6
componentes	172	88	220	96	488	675	6
de	222	88	230	96	488	675	6
la	233	88	239	96	488	675	6
fibra	241	88	258	96	488	675	6
soluble	261	88	287	96	488	675	6
de	289	88	297	96	488	675	6
las	300	88	310	96	488	675	6
diferentes	312	88	347	96	488	675	6
variedades	350	88	388	96	488	675	6
de	149	98	157	106	488	675	6
granos	159	98	183	106	488	675	6
andinos	186	98	214	106	488	675	6
(g	216	98	223	106	488	675	6
/	226	98	228	106	488	675	6
100	230	98	244	106	488	675	6
g	246	98	251	106	488	675	6
materia	253	98	280	106	488	675	6
seca)	282	98	301	106	488	675	6
evaluados	303	98	339	106	488	675	6
Grano	106	117	132	125	488	675	6
andino	134	117	162	125	488	675	6
Pentosanos	222	117	267	125	488	675	6
(%)	237	128	252	136	488	675	6
1,8	228	138	240	147	488	675	6
–	241	138	246	147	488	675	6
2,0	249	138	260	147	488	675	6
0,8	228	149	240	157	488	675	6
–	241	149	246	157	488	675	6
1,1	249	149	260	157	488	675	6
0,2	228	159	240	168	488	675	6
–	241	159	246	168	488	675	6
1,1	249	159	260	168	488	675	6
quinua	121	138	147	147	488	675	6
kiwicha	119	149	149	157	488	675	6
cañihua	119	159	149	168	488	675	6
β-glucanos	333	117	376	125	488	675	6
(%)	347	128	361	136	488	675	6
0,09	333	138	350	147	488	675	6
–	351	138	356	147	488	675	6
0,10	359	138	375	147	488	675	6
0,63	333	149	350	157	488	675	6
–	351	149	356	157	488	675	6
0,97	359	149	375	157	488	675	6
0,04	333	159	350	168	488	675	6
–	351	159	356	168	488	675	6
0,11	359	159	375	168	488	675	6
La	61	185	71	194	488	675	6
celulosa,	75	185	111	194	488	675	6
lignina	115	185	142	194	488	675	6
Klason	146	185	175	194	488	675	6
y	178	185	183	194	488	675	6
almidón	187	185	220	194	488	675	6
resistente	224	185	262	194	488	675	6
fueron	266	185	292	194	488	675	6
altos	296	185	315	194	488	675	6
en	319	185	328	194	488	675	6
cañihua	332	185	363	194	488	675	6
seguido	367	185	398	194	488	675	6
de	402	185	412	194	488	675	6
las	415	185	427	194	488	675	6
variedades	61	196	104	205	488	675	6
de	106	196	115	205	488	675	6
quinua	118	196	145	205	488	675	6
y	147	196	152	205	488	675	6
kiwicha	155	196	186	205	488	675	6
(tabla	189	196	212	205	488	675	6
4).	214	196	225	205	488	675	6
Los	227	196	242	205	488	675	6
granos	245	196	271	205	488	675	6
de	274	196	283	205	488	675	6
quinua	285	196	313	205	488	675	6
y	315	196	320	205	488	675	6
kiwicha	322	196	354	205	488	675	6
tienen	356	196	381	205	488	675	6
contenidos	383	196	427	205	488	675	6
similares	61	207	97	216	488	675	6
de	101	207	110	216	488	675	6
celulosa	114	207	147	216	488	675	6
y	151	207	156	216	488	675	6
lignina	160	207	188	216	488	675	6
Klason.	192	207	223	216	488	675	6
Los	227	207	242	216	488	675	6
granos	246	207	272	216	488	675	6
andinos,	276	207	310	216	488	675	6
en	314	207	323	216	488	675	6
general,	327	207	359	216	488	675	6
presentan	363	207	401	216	488	675	6
bajos	405	207	427	216	488	675	6
contenidos	61	218	104	227	488	675	6
de	108	218	118	227	488	675	6
almidón	122	218	155	227	488	675	6
resistente.	159	218	199	227	488	675	6
La	203	218	214	227	488	675	6
lignina	218	218	245	227	488	675	6
Klason	249	218	278	227	488	675	6
(obtenida	282	218	320	227	488	675	6
por	324	218	337	227	488	675	6
solubilización	341	218	397	227	488	675	6
de	401	218	411	227	488	675	6
los	415	218	427	227	488	675	6
polisacáridos	61	229	114	238	488	675	6
de	116	229	125	238	488	675	6
la	127	229	134	238	488	675	6
pared	136	229	158	238	488	675	6
celular	160	229	187	238	488	675	6
con	189	229	204	238	488	675	6
H	206	229	213	238	488	675	6
2	213	235	215	239	488	675	6
SO	215	229	228	238	488	675	6
4	228	235	231	239	488	675	6
)	231	229	234	238	488	675	6
tiene	236	229	255	238	488	675	6
propiedades	257	229	306	238	488	675	6
fisicoquímicas	307	229	366	238	488	675	6
diferentes	368	229	407	238	488	675	6
a	409	229	414	238	488	675	6
las	415	229	427	238	488	675	6
ligninas	61	241	93	250	488	675	6
solubles	94	241	127	250	488	675	6
como	128	241	150	250	488	675	6
la	152	241	159	250	488	675	6
lignina	161	241	188	250	488	675	6
dioxano	190	241	222	250	488	675	6
clorhídrico.	224	241	270	250	488	675	6
Tabla	81	266	103	274	488	675	6
4.	105	266	112	274	488	675	6
Rangos	114	265	141	274	488	675	6
de	143	265	152	274	488	675	6
componentes	154	265	201	274	488	675	6
de	204	265	212	274	488	675	6
la	214	265	221	274	488	675	6
fibra	223	265	240	274	488	675	6
insoluble	242	265	275	274	488	675	6
en	278	265	286	274	488	675	6
las	288	265	298	274	488	675	6
variedades	301	265	339	274	488	675	6
de	341	265	350	274	488	675	6
granos	352	265	376	274	488	675	6
andinos	378	265	406	274	488	675	6
(g	182	275	190	284	488	675	6
/	192	275	194	284	488	675	6
100	197	275	210	284	488	675	6
g	212	275	217	284	488	675	6
materia	219	275	246	284	488	675	6
seca)	248	275	267	284	488	675	6
evaluados	269	275	305	284	488	675	6
grano	94	295	118	304	488	675	6
andino	119	295	147	304	488	675	6
quinua	108	317	134	325	488	675	6
kiwicha	106	327	136	335	488	675	6
cañihua	106	338	136	346	488	675	6
Almidón	166	295	201	304	488	675	6
resistente	204	295	242	304	488	675	6
(%)	196	306	211	314	488	675	6
0,20	182	317	199	325	488	675	6
–	200	317	205	325	488	675	6
0,33	207	317	224	325	488	675	6
0,10	182	327	199	335	488	675	6
–	200	327	205	335	488	675	6
0,12	207	327	224	335	488	675	6
0,24	182	338	199	346	488	675	6
–	200	338	205	346	488	675	6
0,34	207	338	224	346	488	675	6
Celulosa	269	295	304	304	488	675	6
(%)	280	306	294	314	488	675	6
3,0	269	317	281	325	488	675	6
–	283	317	288	325	488	675	6
4,4	290	317	301	325	488	675	6
3,3	269	327	281	335	488	675	6
–	283	327	288	335	488	675	6
4,5	290	327	301	335	488	675	6
6,2	269	338	281	346	488	675	6
–	283	338	288	346	488	675	6
9,6	290	338	301	346	488	675	6
Lignina	337	295	369	304	488	675	6
Klason	371	295	400	304	488	675	6
(%)	362	306	376	314	488	675	6
2,7	351	317	363	325	488	675	6
–	365	317	370	325	488	675	6
4,3	372	317	384	325	488	675	6
3,3	351	327	363	335	488	675	6
–	365	327	370	335	488	675	6
4,4	372	327	384	335	488	675	6
6,0	351	338	363	346	488	675	6
–	365	338	370	346	488	675	6
9,6	372	338	384	346	488	675	6
Molienda	61	367	101	376	488	675	6
y	103	367	108	376	488	675	6
tamizado	109	367	149	376	488	675	6
de	150	367	160	376	488	675	6
granos	162	367	191	376	488	675	6
Los	61	378	76	387	488	675	6
granos	79	378	106	387	488	675	6
de	110	378	119	387	488	675	6
quinua,	123	378	152	387	488	675	6
kiwicha	156	378	187	387	488	675	6
y	191	378	196	387	488	675	6
cañihua	200	378	231	387	488	675	6
se	234	378	243	387	488	675	6
molieron	246	378	282	387	488	675	6
con	286	378	300	387	488	675	6
humedades	304	378	349	387	488	675	6
de	352	378	362	387	488	675	6
entre	365	378	385	387	488	675	6
8	389	378	394	387	488	675	6
y	397	378	402	387	488	675	6
11%;	406	378	427	387	488	675	6
posteriormente	61	389	121	398	488	675	6
se	123	389	131	398	488	675	6
realizó	133	389	160	398	488	675	6
la	162	389	169	398	488	675	6
operación	170	389	210	398	488	675	6
de	212	389	221	398	488	675	6
tamizado,	223	389	262	398	488	675	6
que	264	389	278	398	488	675	6
sirvió	280	389	303	398	488	675	6
para	304	389	321	398	488	675	6
concentrar	323	389	365	398	488	675	6
más	367	389	383	398	488	675	6
la	385	389	392	398	488	675	6
fracción	394	389	427	398	488	675	6
de	61	400	70	409	488	675	6
salvado,	74	400	107	409	488	675	6
notándose	111	400	151	409	488	675	6
que	155	400	169	409	488	675	6
los	173	400	184	409	488	675	6
mayores	188	400	222	409	488	675	6
rendimientos	226	400	278	409	488	675	6
de	281	400	291	409	488	675	6
extracción	294	400	336	409	488	675	6
se	340	400	348	409	488	675	6
presentaron	352	400	398	409	488	675	6
en	402	400	411	409	488	675	6
los	415	400	427	409	488	675	6
granos	61	411	88	420	488	675	6
de	89	411	98	420	488	675	6
quinua	100	411	127	420	488	675	6
y	129	411	134	420	488	675	6
cañihua,	135	411	169	420	488	675	6
como	170	411	192	420	488	675	6
puede	194	411	218	420	488	675	6
apreciarse	219	411	260	420	488	675	6
en	261	411	271	420	488	675	6
la	272	411	280	420	488	675	6
figura	281	411	305	420	488	675	6
1.	306	411	314	420	488	675	6
100.00	119	438	133	442	488	675	6
90.00	122	451	133	455	488	675	6
%	113	520	117	525	488	675	6
de	113	513	117	518	488	675	6
sa	113	507	117	512	488	675	6
lvado	113	494	117	507	488	675	6
tamizado	113	472	117	493	488	675	6
80.00	122	464	133	468	488	675	6
70.00	122	476	133	481	488	675	6
b	199	475	202	482	488	675	6
b	305	475	309	482	488	675	6
a	250	486	253	493	488	675	6
60.00	122	489	133	494	488	675	6
50.00	122	502	133	507	488	675	6
40.00	122	515	133	520	488	675	6
30.00	122	528	133	533	488	675	6
20.00	122	541	133	546	488	675	6
10.00	122	554	133	559	488	675	6
0.00	124	567	133	572	488	675	6
Cereales	233	576	252	580	488	675	6
andinos	253	576	271	580	488	675	6
Quinua	159	590	175	594	488	675	6
Salcedo	177	590	194	594	488	675	6
INIA	195	590	207	594	488	675	6
Kiwicha	244	590	263	594	488	675	6
Morocho	264	590	284	594	488	675	6
Cañihua	321	590	340	594	488	675	6
Cupi	342	590	352	594	488	675	6
Figura	116	610	142	618	488	675	6
1.	145	610	151	618	488	675	6
Rendimientos	154	610	204	618	488	675	6
de	206	610	214	618	488	675	6
salvado	217	610	244	618	488	675	6
después	246	610	275	618	488	675	6
de	277	610	286	618	488	675	6
molienda	288	610	321	618	488	675	6
y	324	610	328	618	488	675	6
tamizado.	330	610	366	618	488	675	6
Rev	41	640	53	647	488	675	6
Soc	55	640	67	647	488	675	6
Quím	69	640	87	647	488	675	6
Perú.	89	640	106	647	488	675	6
78	108	640	116	647	488	675	6
(1)	118	640	128	647	488	675	6
2012	130	640	146	647	488	675	6
Extracción	61	52	95	60	488	675	7
con	97	52	108	60	488	675	7
soluciones	110	52	143	60	488	675	7
neutra	145	52	165	60	488	675	7
y	167	52	171	60	488	675	7
alcalina	173	52	198	60	488	675	7
para	200	52	215	60	488	675	7
el	217	52	222	60	488	675	7
aislamiento	224	52	261	60	488	675	7
de	263	52	270	60	488	675	7
fibra	272	52	287	60	488	675	7
soluble	289	52	312	60	488	675	7
e	313	52	317	60	488	675	7
insoluble	319	52	347	60	488	675	7
...	349	52	355	60	488	675	7
59	416	53	425	61	488	675	7
Composición	61	87	116	96	488	675	7
de	118	87	128	96	488	675	7
las	129	87	141	96	488	675	7
fracciones	143	87	186	96	488	675	7
de	187	87	197	96	488	675	7
salvado	199	87	231	96	488	675	7
En	61	98	72	107	488	675	7
la	74	98	81	107	488	675	7
figura	83	98	107	107	488	675	7
2	108	98	113	107	488	675	7
puede	115	98	139	107	488	675	7
apreciarse	141	98	181	107	488	675	7
que	183	98	197	107	488	675	7
la	199	98	206	107	488	675	7
variedad	208	98	243	107	488	675	7
de	244	98	254	107	488	675	7
cañihua	255	98	287	107	488	675	7
Cupi,	288	98	310	107	488	675	7
presentó	312	98	346	107	488	675	7
mayores	348	98	382	107	488	675	7
contenidos	383	98	427	107	488	675	7
de	61	109	70	118	488	675	7
fibra	72	109	91	118	488	675	7
dietaria	93	109	123	118	488	675	7
total	125	109	143	118	488	675	7
(soluble	145	109	177	118	488	675	7
e	179	109	184	118	488	675	7
insoluble),	186	109	228	118	488	675	7
seguida	230	109	261	118	488	675	7
de	263	109	272	118	488	675	7
las	274	109	285	118	488	675	7
muestras	287	109	323	118	488	675	7
de	325	109	334	118	488	675	7
quinua	336	109	363	118	488	675	7
Salcedo	365	109	397	118	488	675	7
INIA	399	109	420	118	488	675	7
y	422	109	427	118	488	675	7
kiwicha	61	120	93	129	488	675	7
Morocho.	94	120	134	129	488	675	7
En	136	120	147	129	488	675	7
lo	149	120	156	129	488	675	7
que	158	120	173	129	488	675	7
concierne	175	120	214	129	488	675	7
a	216	120	220	129	488	675	7
contenido	222	120	262	129	488	675	7
de	264	120	273	129	488	675	7
almidón	275	120	308	129	488	675	7
soluble	310	120	339	129	488	675	7
la	341	120	348	129	488	675	7
muestra	350	120	381	129	488	675	7
de	383	120	393	129	488	675	7
kiwicha	395	120	427	129	488	675	7
presentó	61	131	95	140	488	675	7
el	96	131	103	140	488	675	7
máximo	105	131	138	140	488	675	7
valor	139	131	160	140	488	675	7
seguido	161	131	192	140	488	675	7
de	194	131	203	140	488	675	7
la	205	131	212	140	488	675	7
quinua	214	131	241	140	488	675	7
y	242	131	247	140	488	675	7
la	249	131	256	140	488	675	7
cañihua.	257	131	291	140	488	675	7
En	61	141	72	150	488	675	7
la	74	141	81	150	488	675	7
figura	83	141	107	150	488	675	7
3,	109	141	116	150	488	675	7
se	118	141	126	150	488	675	7
muestran	128	141	165	150	488	675	7
los	167	141	179	150	488	675	7
componentes	181	141	233	150	488	675	7
de	235	141	245	150	488	675	7
la	247	141	254	150	488	675	7
FDS	256	141	274	150	488	675	7
como	276	141	298	150	488	675	7
son	300	141	314	150	488	675	7
los	316	141	327	150	488	675	7
β-glucanos	329	141	373	150	488	675	7
y	375	141	380	150	488	675	7
pentosanos	382	141	427	150	488	675	7
presentan	61	152	99	161	488	675	7
sus	101	152	114	161	488	675	7
mayores	116	152	150	161	488	675	7
contenidos	153	152	196	161	488	675	7
en	198	152	208	161	488	675	7
el	210	152	217	161	488	675	7
caso	219	152	237	161	488	675	7
de	239	152	249	161	488	675	7
los	251	152	263	161	488	675	7
primeros	265	152	300	161	488	675	7
en	303	152	312	161	488	675	7
la	314	152	322	161	488	675	7
quinua	324	152	351	161	488	675	7
Salcedo	353	152	385	161	488	675	7
INIA	387	152	408	161	488	675	7
y	410	152	415	161	488	675	7
en	417	152	427	161	488	675	7
los	61	163	73	172	488	675	7
segundos	76	163	113	172	488	675	7
es	116	163	124	172	488	675	7
apreciable	128	163	169	172	488	675	7
la	172	163	179	172	488	675	7
mayor	182	163	208	172	488	675	7
cantidad	211	163	245	172	488	675	7
en	248	163	258	172	488	675	7
la	261	163	268	172	488	675	7
cañihua	271	163	302	172	488	675	7
cupi.	305	163	325	172	488	675	7
En	328	163	339	172	488	675	7
lo	343	163	350	172	488	675	7
que	354	163	368	172	488	675	7
respecta	371	163	404	172	488	675	7
a	407	163	412	172	488	675	7
los	415	163	427	172	488	675	7
componentes	61	174	114	183	488	675	7
de	116	174	125	183	488	675	7
la	127	174	134	183	488	675	7
FDI	136	174	152	183	488	675	7
puede	154	174	178	183	488	675	7
apreciarse	180	174	221	183	488	675	7
que	223	174	237	183	488	675	7
la	239	174	246	183	488	675	7
celulosa	248	174	281	183	488	675	7
se	283	174	292	183	488	675	7
encuentra	294	174	332	183	488	675	7
en	334	174	344	183	488	675	7
mayor	346	174	371	183	488	675	7
porcentaje	373	174	415	183	488	675	7
en	417	174	427	183	488	675	7
la	61	185	68	194	488	675	7
cañihua	71	185	102	194	488	675	7
en	105	185	115	194	488	675	7
el	118	185	125	194	488	675	7
caso	128	185	146	194	488	675	7
de	149	185	159	194	488	675	7
la	162	185	169	194	488	675	7
lignina	172	185	200	194	488	675	7
Klason	203	185	231	194	488	675	7
el	235	185	242	194	488	675	7
máximo	245	185	278	194	488	675	7
valor	281	185	301	194	488	675	7
se	304	185	313	194	488	675	7
encuentra	316	185	355	194	488	675	7
en	358	185	367	194	488	675	7
la	370	185	378	194	488	675	7
quinua	381	185	408	194	488	675	7
y	411	185	416	194	488	675	7
el	419	185	427	194	488	675	7
almidón	61	196	94	205	488	675	7
resistente	95	196	133	205	488	675	7
es	134	196	143	205	488	675	7
bajo	144	196	161	205	488	675	7
en	163	196	172	205	488	675	7
los	174	196	186	205	488	675	7
tres	187	196	201	205	488	675	7
salvados.	203	196	240	205	488	675	7
c	178	220	181	227	488	675	7
35.00	119	220	132	226	488	675	7
30.00	119	240	132	245	488	675	7
b	153	247	157	254	488	675	7
g	301	247	304	254	488	675	7
25.00	119	260	132	265	488	675	7
%	113	283	118	289	488	675	7
i	334	268	336	275	488	675	7
a	167	277	170	284	488	675	7
20.00	119	279	132	285	488	675	7
h	363	280	366	287	488	675	7
f	275	284	277	291	488	675	7
f	287	293	289	300	488	675	7
15.00	119	299	132	304	488	675	7
e	215	308	218	315	488	675	7
e	243	313	246	320	488	675	7
10.00	119	319	132	324	488	675	7
d	228	331	232	338	488	675	7
5.00	122	338	132	344	488	675	7
0.00	122	358	132	363	488	675	7
FDT	162	366	173	371	488	675	7
FDS	222	366	233	371	488	675	7
FDI	283	366	293	371	488	675	7
Quinua	150	380	169	385	488	675	7
Salcedo	171	380	190	385	488	675	7
INIA	192	380	205	385	488	675	7
Kiwicha	244	380	265	385	488	675	7
Morocho	266	380	289	385	488	675	7
Almidón	328	366	349	371	488	675	7
soluble	351	366	368	371	488	675	7
Cañihua	327	380	349	385	488	675	7
Cupi	351	380	363	385	488	675	7
Figura	80	396	106	404	488	675	7
2.	108	396	115	404	488	675	7
Contenido	117	396	155	404	488	675	7
de	157	396	166	404	488	675	7
FDT,	168	396	186	404	488	675	7
FDI,	189	396	205	404	488	675	7
FDS	208	396	224	404	488	675	7
y	226	396	231	404	488	675	7
almidón	233	396	263	404	488	675	7
soluble	265	396	291	404	488	675	7
en	293	396	302	404	488	675	7
los	304	396	314	404	488	675	7
salvados	317	396	348	404	488	675	7
seleccionados.	350	396	402	404	488	675	7
10.00	104	425	116	429	488	675	7
j	365	426	367	433	488	675	7
8.00	108	454	117	459	488	675	7
%	97	493	102	499	488	675	7
6.00	108	484	117	488	488	675	7
h	291	503	295	510	488	675	7
g	302	506	305	513	488	675	7
gh	311	503	318	510	488	675	7
4.00	108	513	117	517	488	675	7
d	135	523	139	530	488	675	7
ef	185	526	191	533	488	675	7
c	148	530	151	537	488	675	7
i	342	509	344	516	488	675	7
i	354	509	355	516	488	675	7
f	211	521	213	528	488	675	7
e	199	530	202	537	488	675	7
2.00	108	542	117	547	488	675	7
b	160	557	163	564	488	675	7
a	237	560	240	567	488	675	7
a	247	560	251	567	488	675	7
a	261	560	264	567	488	675	7
0.00	108	572	117	576	488	675	7
ß-glucanos	135	579	161	585	488	675	7
Pentosanos	185	579	212	585	488	675	7
Quinua	146	593	165	599	488	675	7
Salcedo	167	593	186	599	488	675	7
INIA	188	593	201	599	488	675	7
Almidón	228	579	249	585	488	675	7
resistente	251	579	273	585	488	675	7
Lignina	284	579	302	585	488	675	7
Klason	304	579	321	585	488	675	7
Kiwicha	240	593	261	599	488	675	7
Morocho	262	593	285	599	488	675	7
Celulosa	343	579	364	585	488	675	7
Cañihua	323	593	345	599	488	675	7
Cupi	347	593	359	599	488	675	7
Figura	144	610	173	619	488	675	7
3.	175	610	183	619	488	675	7
Contenido	185	610	227	619	488	675	7
de	229	610	239	619	488	675	7
los	241	610	253	619	488	675	7
componentes	255	610	308	619	488	675	7
de	311	610	320	619	488	675	7
la	323	610	330	619	488	675	7
FDT.	332	610	353	619	488	675	7
Rev	342	640	354	647	488	675	7
Soc	356	640	368	647	488	675	7
Quím	370	640	388	647	488	675	7
Perú.	390	640	407	647	488	675	7
78	409	640	417	647	488	675	7
(1)	419	640	429	647	488	675	7
2012	431	640	447	647	488	675	7
Carlos	110	52	131	60	488	675	8
Ligarda	133	52	158	60	488	675	8
S.,	160	52	168	60	488	675	8
Ritva	169	52	186	60	488	675	8
Repo-	188	52	206	60	488	675	8
Carrasco,	208	52	240	60	488	675	8
Christian	242	52	271	60	488	675	8
Encina	273	52	295	60	488	675	8
Z.,	297	52	305	60	488	675	8
Iván	307	52	321	60	488	675	8
Herrera	323	52	348	60	488	675	8
B.,	350	52	359	60	488	675	8
Zory	361	52	376	60	488	675	8
Quinde	377	52	400	60	488	675	8
-	402	52	405	60	488	675	8
Axtell.	407	52	427	60	488	675	8
60	63	53	72	61	488	675	8
Aislamiento	61	88	112	97	488	675	8
de	113	88	123	97	488	675	8
fibra	125	88	146	97	488	675	8
soluble	148	88	178	97	488	675	8
e	179	88	184	97	488	675	8
insoluble	185	88	223	97	488	675	8
(métodos	225	88	264	97	488	675	8
neutro	265	88	293	97	488	675	8
y	295	88	300	97	488	675	8
alcalino)	301	88	338	97	488	675	8
En	61	99	72	108	488	675	8
esta	74	99	89	108	488	675	8
investigación	91	99	145	108	488	675	8
se	147	99	155	108	488	675	8
evaluaron	157	99	196	108	488	675	8
dos	198	99	212	108	488	675	8
métodos	214	99	248	108	488	675	8
de	250	99	259	108	488	675	8
aislamiento,	261	99	310	108	488	675	8
utilizando	312	99	352	108	488	675	8
soluciones	354	99	396	108	488	675	8
neutras	398	99	427	108	488	675	8
y	61	111	66	120	488	675	8
alcalinas	68	111	103	120	488	675	8
16,17	103	109	114	114	488	675	8
;	114	111	117	120	488	675	8
a	119	111	123	120	488	675	8
partir	125	111	147	120	488	675	8
de	149	111	158	120	488	675	8
los	160	111	172	120	488	675	8
granos	174	111	201	120	488	675	8
andinos	203	111	234	120	488	675	8
con	236	111	250	120	488	675	8
mayor	252	111	278	120	488	675	8
contenido	280	111	319	120	488	675	8
de	321	111	330	120	488	675	8
fibra	332	111	351	120	488	675	8
soluble	353	111	382	120	488	675	8
que	384	111	398	120	488	675	8
fueron	400	111	427	120	488	675	8
seleccionados	61	122	116	131	488	675	8
(Salcedo	118	122	153	131	488	675	8
INIA,	154	122	178	131	488	675	8
Morocho	179	122	216	131	488	675	8
y	218	122	223	131	488	675	8
Cupi).	224	122	249	131	488	675	8
Se	61	133	71	142	488	675	8
puede	76	133	99	142	488	675	8
apreciar	104	133	136	142	488	675	8
en	141	133	151	142	488	675	8
las	155	133	166	142	488	675	8
figuras	171	133	199	142	488	675	8
4,	204	133	211	142	488	675	8
5	216	133	221	142	488	675	8
y	226	133	231	142	488	675	8
6	236	133	241	142	488	675	8
que	245	133	260	142	488	675	8
el	264	133	272	142	488	675	8
método	276	133	306	142	488	675	8
neutro	311	133	337	142	488	675	8
resultó	342	133	369	142	488	675	8
con	373	133	388	142	488	675	8
mayores	393	133	427	142	488	675	8
rendimientos	61	144	113	153	488	675	8
de	115	144	124	153	488	675	8
la	126	144	134	153	488	675	8
fracción	136	144	168	153	488	675	8
soluble	170	144	199	153	488	675	8
aislada	201	144	229	153	488	675	8
en	231	144	240	153	488	675	8
comparación	242	144	294	153	488	675	8
con	296	144	310	153	488	675	8
el	312	144	320	153	488	675	8
método	322	144	352	153	488	675	8
alcalino	353	144	385	153	488	675	8
en	387	144	397	153	488	675	8
los	398	144	410	153	488	675	8
tres	412	144	427	153	488	675	8
cultivos	61	155	93	164	488	675	8
andinos	95	155	126	164	488	675	8
seleccionados.	128	155	186	164	488	675	8
En	188	155	199	164	488	675	8
lo	201	155	209	164	488	675	8
que	211	155	225	164	488	675	8
respecta	228	155	260	164	488	675	8
al	262	155	270	164	488	675	8
contenido	272	155	311	164	488	675	8
de	313	155	323	164	488	675	8
pentosanos,	325	155	372	164	488	675	8
componentes	374	155	427	164	488	675	8
que	61	166	75	175	488	675	8
forman	78	166	107	175	488	675	8
parte	110	166	130	175	488	675	8
de	133	166	142	175	488	675	8
la	145	166	152	175	488	675	8
fibra	155	166	174	175	488	675	8
dietaria	177	166	207	175	488	675	8
soluble,	210	166	241	175	488	675	8
se	244	166	253	175	488	675	8
puede	255	166	279	175	488	675	8
observar	282	166	317	175	488	675	8
también	320	166	352	175	488	675	8
que	355	166	369	175	488	675	8
se	372	166	380	175	488	675	8
obtuvieron	383	166	427	175	488	675	8
valores	61	177	90	186	488	675	8
de	92	177	102	186	488	675	8
4,85;	104	177	124	186	488	675	8
6,21	127	177	144	186	488	675	8
y	147	177	152	186	488	675	8
10,86	154	177	177	186	488	675	8
g/	179	177	187	186	488	675	8
100	189	177	204	186	488	675	8
g	207	177	212	186	488	675	8
materia	214	177	244	186	488	675	8
seca	246	177	264	186	488	675	8
en	266	177	275	186	488	675	8
la	278	177	285	186	488	675	8
fracción	288	177	320	186	488	675	8
soluble	323	177	352	186	488	675	8
alcalina	354	177	385	186	488	675	8
en	388	177	397	186	488	675	8
quinua	399	177	427	186	488	675	8
Salcedo	61	188	92	198	488	675	8
INIA,	94	188	118	198	488	675	8
kiwicha	119	188	151	198	488	675	8
Morocho	152	188	189	198	488	675	8
y	190	188	195	198	488	675	8
cañihua	197	188	228	198	488	675	8
Cupi.	229	188	251	198	488	675	8
60	63	222	68	226	488	675	8
Método	304	239	327	245	488	675	8
neutro	329	239	349	245	488	675	8
Método	356	239	379	245	488	675	8
alcalino	380	239	404	245	488	675	8
50	63	248	68	253	488	675	8
40	63	275	68	280	488	675	8
t	253	290	255	297	488	675	8
r	289	298	291	305	488	675	8
30	63	302	68	306	488	675	8
j	185	314	187	320	488	675	8
i	196	323	198	330	488	675	8
20	63	328	68	332	488	675	8
q	301	325	305	332	488	675	8
s	266	338	269	345	488	675	8
d	81	344	85	350	488	675	8
10	63	355	68	359	488	675	8
c	92	354	95	361	488	675	8
e	116	354	119	361	488	675	8
f	125	352	128	359	488	675	8
h	150	355	154	362	488	675	8
p	324	350	328	356	488	675	8
g	161	362	164	368	488	675	8
n	359	350	363	356	488	675	8
o	336	361	340	368	488	675	8
a	219	369	223	376	488	675	8
b	229	367	233	373	488	675	8
l	393	350	395	356	488	675	8
m	370	360	375	367	488	675	8
k	406	357	409	364	488	675	8
0	65	381	68	386	488	675	8
Rend.	77	389	90	393	488	675	8
FDS	91	389	100	393	488	675	8
Pentosanos	112	389	135	393	488	675	8
Viscosidad	146	389	169	393	488	675	8
Rend.	181	389	194	393	488	675	8
FDI	195	389	203	393	488	675	8
AR	223	389	230	393	488	675	8
Rend.	65	409	84	417	488	675	8
FDS:	86	409	103	417	488	675	8
rendimiento	105	409	143	417	488	675	8
de	145	409	153	417	488	675	8
fibra	155	409	170	417	488	675	8
dietaria	172	409	196	417	488	675	8
soluble	198	409	221	417	488	675	8
(%).	223	409	237	417	488	675	8
Pentosanos:	65	418	103	426	488	675	8
contenido	105	418	137	426	488	675	8
de	139	418	146	426	488	675	8
pensona	148	418	174	426	488	675	8
en	176	418	184	426	488	675	8
la	186	418	192	426	488	675	8
muestra	194	418	219	426	488	675	8
(%).	221	418	235	426	488	675	8
Viscosidad:	65	427	102	434	488	675	8
viscosidad	104	427	138	434	488	675	8
de	140	427	147	434	488	675	8
la	149	427	155	434	488	675	8
muestra	157	427	183	434	488	675	8
medida	185	427	208	434	488	675	8
en	210	427	218	434	488	675	8
cpoise.	220	427	242	434	488	675	8
Rend.	65	436	84	443	488	675	8
FDI:	86	436	101	443	488	675	8
rendimiento	103	436	141	443	488	675	8
de	143	436	151	443	488	675	8
fibra	153	436	168	443	488	675	8
dietaria	170	436	194	443	488	675	8
insoluble	196	436	225	443	488	675	8
(%).	227	436	241	443	488	675	8
AR:	65	445	78	452	488	675	8
azucares	80	445	108	452	488	675	8
reductores.	110	445	145	452	488	675	8
LK	258	389	265	393	488	675	8
Celulosa	287	389	305	393	488	675	8
CRA	325	389	335	393	488	675	8
CAA	360	389	370	393	488	675	8
CAMO	391	389	407	393	488	675	8
LK:	253	409	266	417	488	675	8
Lignina	268	409	292	417	488	675	8
Klason.	294	409	318	417	488	675	8
Celulosa:	253	418	284	426	488	675	8
contenido	285	418	316	426	488	675	8
de	318	418	325	426	488	675	8
celulosa.	326	418	355	426	488	675	8
CRA:	253	427	272	434	488	675	8
Capacidad	273	427	307	434	488	675	8
de	308	427	316	434	488	675	8
retención	317	427	347	434	488	675	8
de	348	427	356	434	488	675	8
agua.	357	427	374	434	488	675	8
CAA:	253	436	273	443	488	675	8
Capapcidad	274	436	312	443	488	675	8
de	313	436	320	443	488	675	8
absorción	322	436	353	443	488	675	8
de	354	436	361	443	488	675	8
agua.	363	436	380	443	488	675	8
CAMO:	253	445	280	452	488	675	8
capacidad	282	445	314	452	488	675	8
de	316	445	323	452	488	675	8
absorción	325	445	356	452	488	675	8
de	358	445	366	452	488	675	8
muestra	368	445	393	452	488	675	8
organica	395	445	423	452	488	675	8
Figura	63	477	92	486	488	675	8
4.	95	477	102	486	488	675	8
Comparación	105	476	159	486	488	675	8
de	161	476	171	486	488	675	8
resultados;	173	476	216	486	488	675	8
métodos	219	476	253	486	488	675	8
neutro	255	476	281	486	488	675	8
y	283	476	288	486	488	675	8
alcalino	291	476	322	486	488	675	8
en	325	476	334	486	488	675	8
quinua	337	476	364	486	488	675	8
Salcedo	367	476	398	486	488	675	8
INIA	401	476	422	486	488	675	8
Rev	41	640	53	647	488	675	8
Soc	55	640	67	647	488	675	8
Quím	69	640	87	647	488	675	8
Perú.	89	640	106	647	488	675	8
78	108	640	116	647	488	675	8
(1)	118	640	128	647	488	675	8
2012	130	640	146	647	488	675	8
Extracción	61	52	95	60	488	675	9
con	97	52	108	60	488	675	9
soluciones	110	52	143	60	488	675	9
neutra	145	52	165	60	488	675	9
y	167	52	171	60	488	675	9
alcalina	173	52	198	60	488	675	9
para	200	52	215	60	488	675	9
el	217	52	223	60	488	675	9
aislamiento	225	52	261	60	488	675	9
de	263	52	270	60	488	675	9
fibra	272	52	287	60	488	675	9
soluble	289	52	312	60	488	675	9
e	314	52	317	60	488	675	9
insoluble	319	52	348	60	488	675	9
...	350	52	355	60	488	675	9
61	416	53	425	61	488	675	9
60	67	90	72	94	488	675	9
Método	309	109	332	116	488	675	9
neutro	334	109	354	116	488	675	9
Método	364	109	387	116	488	675	9
alcalino	388	109	412	116	488	675	9
50	67	117	72	121	488	675	9
s	261	123	263	130	488	675	9
40	67	144	72	148	488	675	9
q	294	170	298	177	488	675	9
30	67	171	72	176	488	675	9
i	191	193	193	200	488	675	9
20	67	198	72	202	488	675	9
d	88	218	92	226	488	675	9
10	67	225	72	229	488	675	9
e	121	226	125	233	488	675	9
f	130	224	132	231	488	675	9
c	99	229	102	236	488	675	9
r	272	186	274	194	488	675	9
p	306	196	310	203	488	675	9
h	202	199	206	206	488	675	9
o	329	225	333	232	488	675	9
g	156	232	159	239	488	675	9
g	166	231	170	238	488	675	9
m	364	225	369	233	488	675	9
n	341	233	345	240	488	675	9
a	226	239	229	246	488	675	9
b	235	237	239	244	488	675	9
k	400	226	403	233	488	675	9
l	375	231	377	238	488	675	9
j	412	233	414	241	488	675	9
0	69	251	72	256	488	675	9
Rend.	81	259	94	264	488	675	9
FDS	95	259	104	264	488	675	9
Pentosanos	116	259	139	264	488	675	9
Viscosidad	152	259	174	264	488	675	9
Rend.	187	259	199	264	488	675	9
FDI	200	259	208	264	488	675	9
AR	229	259	236	264	488	675	9
LK	264	259	271	264	488	675	9
Rend.	65	272	84	280	488	675	9
FDS:	86	272	103	280	488	675	9
rendimiento	105	272	143	280	488	675	9
de	145	272	153	280	488	675	9
fibra	155	272	170	280	488	675	9
dietaria	172	272	196	280	488	675	9
soluble	198	272	221	280	488	675	9
(%).	223	272	237	280	488	675	9
Pentosanos:	65	281	103	288	488	675	9
contenido	105	281	137	288	488	675	9
de	139	281	146	288	488	675	9
pensona	148	281	174	288	488	675	9
en	176	281	184	288	488	675	9
la	186	281	192	288	488	675	9
muestra	194	281	219	288	488	675	9
(%).	221	281	235	288	488	675	9
Viscosidad:	65	290	102	297	488	675	9
viscosidad	104	290	138	297	488	675	9
de	140	290	147	297	488	675	9
la	149	290	155	297	488	675	9
muestra	157	290	183	297	488	675	9
medida	185	290	208	297	488	675	9
en	210	290	218	297	488	675	9
cpoise.	220	290	242	297	488	675	9
Rend.	65	299	84	306	488	675	9
FDI:	86	299	101	306	488	675	9
rendimiento	103	299	141	306	488	675	9
de	143	299	151	306	488	675	9
fibra	153	299	168	306	488	675	9
dietaria	170	299	194	306	488	675	9
insoluble	196	299	225	306	488	675	9
(%).	227	299	241	306	488	675	9
AR:	65	308	78	315	488	675	9
azucares	80	308	108	315	488	675	9
reductores.	110	308	145	315	488	675	9
Celulosa	293	259	311	264	488	675	9
CRA	332	259	343	264	488	675	9
CAA	367	259	377	264	488	675	9
CAMO	400	259	415	264	488	675	9
LK:	253	272	266	280	488	675	9
Lignina	268	272	292	280	488	675	9
Klason.	294	272	318	280	488	675	9
Celulosa:	253	281	284	288	488	675	9
contenido	285	281	316	288	488	675	9
de	318	281	325	288	488	675	9
celulosa.	326	281	355	288	488	675	9
CRA:	253	290	272	297	488	675	9
Capacidad	273	290	307	297	488	675	9
de	308	290	316	297	488	675	9
retención	317	290	347	297	488	675	9
de	348	290	356	297	488	675	9
agua.	357	290	374	297	488	675	9
CAA:	253	299	273	306	488	675	9
Capapcidad	274	299	312	306	488	675	9
de	313	299	320	306	488	675	9
absorción	322	299	353	306	488	675	9
de	354	299	361	306	488	675	9
agua.	363	299	380	306	488	675	9
CAMO:	253	308	280	315	488	675	9
capacidad	281	308	313	315	488	675	9
de	314	308	322	315	488	675	9
absorción	323	308	354	315	488	675	9
de	355	308	363	315	488	675	9
muestra	364	308	389	315	488	675	9
organica.	390	308	420	315	488	675	9
Figura	88	329	114	337	488	675	9
5.	116	329	123	337	488	675	9
Comparación	125	328	174	337	488	675	9
de	176	328	185	337	488	675	9
resultados;	187	328	226	337	488	675	9
métodos	228	328	259	337	488	675	9
neutro	261	328	284	337	488	675	9
y	286	328	291	337	488	675	9
alcalino	293	328	321	337	488	675	9
en	324	328	332	337	488	675	9
kiwicha	334	328	363	337	488	675	9
Morocho.	365	328	400	337	488	675	9
60	62	368	66	372	488	675	9
Método	301	386	324	392	488	675	9
neutro	326	386	346	392	488	675	9
r	243	387	245	394	488	675	9
Método	358	386	381	392	488	675	9
alcalino	382	386	406	392	488	675	9
50	62	395	66	399	488	675	9
p	292	411	296	418	488	675	9
40	62	422	66	426	488	675	9
h	188	430	192	437	488	675	9
q	267	437	271	444	488	675	9
g	199	441	202	448	488	675	9
o	304	438	308	445	488	675	9
30	62	449	66	453	488	675	9
20	62	476	66	480	488	675	9
10	62	503	66	507	488	675	9
c	81	497	84	505	488	675	9
b	93	508	97	515	488	675	9
e	124	502	127	509	488	675	9
d	114	514	118	521	488	675	9
Viscosidad	147	537	168	541	488	675	9
Rend.	182	537	194	541	488	675	9
FDI	195	537	203	541	488	675	9
j	397	511	398	519	488	675	9
i	409	521	411	528	488	675	9
a	231	528	235	535	488	675	9
a	220	529	224	536	488	675	9
Pentosanos	111	537	134	541	488	675	9
k	373	518	376	526	488	675	9
m	338	519	343	526	488	675	9
f	161	520	163	527	488	675	9
0	64	530	66	534	488	675	9
Rend.	77	537	89	541	488	675	9
FDS	90	537	99	541	488	675	9
l	361	511	363	518	488	675	9
n	326	512	330	519	488	675	9
f	150	520	153	528	488	675	9
AR	224	537	231	541	488	675	9
Rend.	65	551	84	558	488	675	9
FDS:	86	551	103	558	488	675	9
rendimiento	105	551	143	558	488	675	9
de	145	551	153	558	488	675	9
fibra	155	551	170	558	488	675	9
dietaria	172	551	196	558	488	675	9
soluble	198	551	221	558	488	675	9
(%).	223	551	237	558	488	675	9
Pentosanos:	65	560	103	567	488	675	9
contenido	105	560	137	567	488	675	9
de	139	560	146	567	488	675	9
pensona	148	560	174	567	488	675	9
en	176	560	184	567	488	675	9
la	186	560	192	567	488	675	9
muestra	194	560	219	567	488	675	9
(%).	221	560	235	567	488	675	9
Viscosidad:	65	569	102	576	488	675	9
viscosidad	104	569	138	576	488	675	9
de	140	569	147	576	488	675	9
la	149	569	155	576	488	675	9
muestra	157	569	183	576	488	675	9
medida	185	569	208	576	488	675	9
en	210	569	218	576	488	675	9
cpoise.	220	569	242	576	488	675	9
Rend.	65	578	84	585	488	675	9
FDI:	86	578	101	585	488	675	9
rendimiento	103	578	141	585	488	675	9
de	143	578	151	585	488	675	9
fibra	153	578	168	585	488	675	9
dietaria	170	578	194	585	488	675	9
insoluble	196	578	225	585	488	675	9
(%).	227	578	241	585	488	675	9
AR:	65	586	78	594	488	675	9
azucares	80	586	108	594	488	675	9
reductores.	110	586	145	594	488	675	9
LK	259	537	266	541	488	675	9
Celulosa	289	537	306	541	488	675	9
CRA	327	537	337	541	488	675	9
CAA	363	537	373	541	488	675	9
CAMO	395	537	410	541	488	675	9
LK:	253	551	266	558	488	675	9
Lignina	268	551	292	558	488	675	9
Klason.	294	551	318	558	488	675	9
Celulosa:	253	560	284	567	488	675	9
contenido	285	560	316	567	488	675	9
de	318	560	325	567	488	675	9
celulosa.	326	560	355	567	488	675	9
CRA:	253	569	272	576	488	675	9
Capacidad	273	569	307	576	488	675	9
de	308	569	316	576	488	675	9
retención	317	569	347	576	488	675	9
de	348	569	356	576	488	675	9
agua.	357	569	374	576	488	675	9
CAA:	253	578	273	585	488	675	9
Capapcidad	274	578	312	585	488	675	9
de	313	578	320	585	488	675	9
absorción	322	578	353	585	488	675	9
de	354	578	361	585	488	675	9
agua.	363	578	380	585	488	675	9
CAMO:	253	586	280	594	488	675	9
capacidad	281	586	313	594	488	675	9
de	314	586	322	594	488	675	9
absorción	323	586	354	594	488	675	9
de	355	586	363	594	488	675	9
muestra	364	586	389	594	488	675	9
organica.	390	586	420	594	488	675	9
Figura	91	605	117	613	488	675	9
6.	119	605	126	613	488	675	9
Comparación	128	605	177	613	488	675	9
de	179	605	187	613	488	675	9
resultados;	190	605	229	613	488	675	9
métodos	231	605	261	613	488	675	9
neutro	264	605	287	613	488	675	9
y	289	605	293	613	488	675	9
alcalino	296	605	324	613	488	675	9
en	326	605	335	613	488	675	9
cañihua	337	605	365	613	488	675	9
Cupi	367	605	385	613	488	675	9
Rev	342	640	354	647	488	675	9
Soc	356	640	368	647	488	675	9
Quím	370	640	388	647	488	675	9
Perú.	390	640	407	647	488	675	9
78	409	640	417	647	488	675	9
(1)	419	640	429	647	488	675	9
2012	431	640	447	647	488	675	9
62	63	53	72	61	488	675	10
Carlos	110	52	131	60	488	675	10
Ligarda	133	52	158	60	488	675	10
S.,	160	52	168	60	488	675	10
Ritva	169	52	186	60	488	675	10
Repo-	188	52	206	60	488	675	10
Carrasco,	208	52	240	60	488	675	10
Christian	242	52	271	60	488	675	10
Encina	273	52	295	60	488	675	10
Z.,	297	52	305	60	488	675	10
Iván	307	52	321	60	488	675	10
Herrera	323	52	348	60	488	675	10
B.,	350	52	359	60	488	675	10
Zory	361	52	376	60	488	675	10
Quinde	377	52	400	60	488	675	10
-	402	52	405	60	488	675	10
Axtell.	407	52	427	60	488	675	10
Los	61	88	76	97	488	675	10
valores	80	88	109	97	488	675	10
de	112	88	122	97	488	675	10
pentosanos	126	88	170	97	488	675	10
resultaron	174	88	214	97	488	675	10
mayores	218	88	252	97	488	675	10
a	256	88	260	97	488	675	10
los	264	88	276	97	488	675	10
que	280	88	294	97	488	675	10
se	298	88	306	97	488	675	10
obtuvieron	310	88	353	97	488	675	10
en	357	88	367	97	488	675	10
las	371	88	382	97	488	675	10
fracciones	385	88	427	97	488	675	10
solubles	61	99	94	109	488	675	10
neutras	96	99	125	109	488	675	10
para	127	99	144	109	488	675	10
quinua,	146	99	176	109	488	675	10
kiwicha	178	99	210	109	488	675	10
y	212	99	217	109	488	675	10
cañihua	220	99	251	109	488	675	10
fueron	253	99	279	109	488	675	10
de	281	99	291	109	488	675	10
3,83;	293	99	313	109	488	675	10
5,16	315	99	333	109	488	675	10
y	335	99	340	109	488	675	10
5,23	342	99	360	109	488	675	10
g/	362	99	370	109	488	675	10
100	372	99	387	109	488	675	10
g	389	99	394	109	488	675	10
materia	397	99	427	109	488	675	10
seca,	61	111	81	120	488	675	10
respectivamente.	84	111	152	120	488	675	10
La	155	111	166	120	488	675	10
viscosidad	169	111	211	120	488	675	10
de	215	111	225	120	488	675	10
las	228	111	239	120	488	675	10
soluciones	243	111	285	120	488	675	10
de	289	111	298	120	488	675	10
fibra	302	111	320	120	488	675	10
soluble	324	111	353	120	488	675	10
al	356	111	364	120	488	675	10
tres	367	111	382	120	488	675	10
por	385	111	399	120	488	675	10
ciento	402	111	427	120	488	675	10
(peso/volumen);	61	122	126	131	488	675	10
fueron	128	122	154	131	488	675	10
medidas	156	122	189	131	488	675	10
con	191	122	205	131	488	675	10
un	207	122	217	131	488	675	10
viscosímetro	218	122	270	131	488	675	10
rotacional	271	122	311	131	488	675	10
Brookfield	313	122	356	131	488	675	10
®	356	121	360	125	488	675	10
a	362	122	366	131	488	675	10
temperatura	368	122	415	131	488	675	10
de	417	122	427	131	488	675	10
24	61	134	71	143	488	675	10
°C;	72	134	86	143	488	675	10
en	87	134	97	143	488	675	10
dicho	99	134	121	143	488	675	10
procedimiento	122	134	180	143	488	675	10
se	182	134	190	143	488	675	10
observó	192	134	223	143	488	675	10
que	225	134	239	143	488	675	10
las	241	134	252	143	488	675	10
fibras	254	134	276	143	488	675	10
solubles	278	134	311	143	488	675	10
aisladas	312	134	344	143	488	675	10
por	346	134	359	143	488	675	10
el	361	134	368	143	488	675	10
método	369	134	399	143	488	675	10
neutro	401	134	427	143	488	675	10
presentaron	61	145	107	154	488	675	10
mayores	112	145	146	154	488	675	10
viscosidades	150	145	201	154	488	675	10
(2,89;	205	145	228	154	488	675	10
2,71	233	145	250	154	488	675	10
y	255	145	260	154	488	675	10
2,88	264	145	281	154	488	675	10
m	286	145	293	154	488	675	10
-1	293	144	298	148	488	675	10
kg	302	145	312	154	488	675	10
s	316	145	320	154	488	675	10
-1	320	144	324	148	488	675	10
)	324	145	328	154	488	675	10
en	332	145	341	154	488	675	10
comparación	346	145	397	154	488	675	10
de	402	145	411	154	488	675	10
las	415	145	427	154	488	675	10
viscosidades	61	156	111	166	488	675	10
de	114	156	123	166	488	675	10
las	126	156	137	166	488	675	10
fracciones	140	156	181	166	488	675	10
de	183	156	193	166	488	675	10
fibra	195	156	214	166	488	675	10
soluble	217	156	246	166	488	675	10
aisladas	248	156	280	166	488	675	10
por	283	156	296	166	488	675	10
el	299	156	306	166	488	675	10
método	308	156	338	166	488	675	10
alcalino	341	156	373	166	488	675	10
(2,48;	375	156	399	166	488	675	10
2,69	401	156	419	166	488	675	10
y	422	156	427	166	488	675	10
2,38	61	168	78	177	488	675	10
m	81	168	89	177	488	675	10
-1	89	167	93	171	488	675	10
kg	96	168	106	177	488	675	10
s	109	168	113	177	488	675	10
-1	113	167	117	171	488	675	10
).	117	168	123	177	488	675	10
Los	126	168	141	177	488	675	10
resultados	143	168	184	177	488	675	10
fueron	187	168	213	177	488	675	10
obtenidos	216	168	255	177	488	675	10
en	258	168	267	177	488	675	10
los	270	168	282	177	488	675	10
dos	284	168	298	177	488	675	10
casos	301	168	323	177	488	675	10
a	326	168	330	177	488	675	10
partir	333	168	355	177	488	675	10
de	358	168	367	177	488	675	10
las	370	168	381	177	488	675	10
variedades	384	168	427	177	488	675	10
seleccionadas	61	179	116	188	488	675	10
previamente	118	179	168	188	488	675	10
(Salcedo	170	179	205	188	488	675	10
INIA,	208	179	231	188	488	675	10
Morocho	234	179	270	188	488	675	10
y	273	179	278	188	488	675	10
Cupi).	280	179	306	188	488	675	10
La	308	179	319	188	488	675	10
diferencia	321	179	361	188	488	675	10
de	364	179	373	188	488	675	10
viscosidades	376	179	426	188	488	675	10
entre	61	191	81	200	488	675	10
las	82	191	93	200	488	675	10
soluciones	95	191	137	200	488	675	10
de	139	191	148	200	488	675	10
todas	150	191	171	200	488	675	10
las	172	191	183	200	488	675	10
fracciones	185	191	226	200	488	675	10
de	228	191	237	200	488	675	10
fibra	239	191	258	200	488	675	10
soluble	259	191	288	200	488	675	10
fue	289	191	302	200	488	675	10
mínima	304	191	334	200	488	675	10
y	336	191	341	200	488	675	10
ésta	342	191	358	200	488	675	10
varió	359	191	380	200	488	675	10
entre	382	191	402	200	488	675	10
2,38	403	191	421	200	488	675	10
a	422	191	427	200	488	675	10
2,89	61	202	78	211	488	675	10
m	80	202	88	211	488	675	10
-1	88	201	92	205	488	675	10
kg	93	202	103	211	488	675	10
s	105	202	109	211	488	675	10
-1	109	201	113	205	488	675	10
.	113	202	115	211	488	675	10
La	61	213	71	223	488	675	10
comparación	73	213	125	223	488	675	10
de	126	213	136	223	488	675	10
rendimientos	137	213	189	223	488	675	10
de	191	213	201	223	488	675	10
la	202	213	209	223	488	675	10
fracción	211	213	244	223	488	675	10
insoluble	245	213	282	223	488	675	10
entre	284	213	304	223	488	675	10
los	305	213	317	223	488	675	10
dos	318	213	332	223	488	675	10
métodos	334	213	368	223	488	675	10
de	369	213	379	223	488	675	10
aislamiento	380	213	427	223	488	675	10
de	61	225	70	234	488	675	10
fibras	72	225	95	234	488	675	10
puede	97	225	121	234	488	675	10
apreciarse	123	225	163	234	488	675	10
también	165	225	198	234	488	675	10
en	200	225	209	234	488	675	10
las	211	225	222	234	488	675	10
figuras	224	225	252	234	488	675	10
4,	254	225	261	234	488	675	10
5	263	225	268	234	488	675	10
y	270	225	275	234	488	675	10
6,	277	225	285	234	488	675	10
notándose	287	225	328	234	488	675	10
que	329	225	344	234	488	675	10
se	346	225	354	234	488	675	10
obtienen	356	225	391	234	488	675	10
mayores	393	225	427	234	488	675	10
rendimientos	61	236	113	245	488	675	10
utilizando	116	236	156	245	488	675	10
el	159	236	166	245	488	675	10
método	169	236	199	245	488	675	10
neutro	202	236	227	245	488	675	10
(18,15;	230	236	259	245	488	675	10
16,20	262	236	284	245	488	675	10
y	287	236	292	245	488	675	10
35,71	295	236	318	245	488	675	10
g	321	236	326	245	488	675	10
fracción	329	236	361	245	488	675	10
insoluble/100	364	236	419	245	488	675	10
g	422	236	427	245	488	675	10
salvado)	61	247	95	256	488	675	10
en	96	247	106	256	488	675	10
comparación	107	247	159	256	488	675	10
con	161	247	175	256	488	675	10
el	177	247	184	256	488	675	10
método	186	247	216	256	488	675	10
alcalino	217	247	249	256	488	675	10
que	250	247	265	256	488	675	10
presenta	267	247	300	256	488	675	10
valores	301	247	330	256	488	675	10
de	332	247	341	256	488	675	10
(16,45;	343	247	372	256	488	675	10
14,82	373	247	396	256	488	675	10
y	397	247	402	256	488	675	10
32,55	404	247	427	256	488	675	10
g	61	258	66	267	488	675	10
fracción	69	258	101	267	488	675	10
insoluble	104	258	141	267	488	675	10
seca/100	143	258	178	267	488	675	10
g	181	258	186	267	488	675	10
salvado),	189	258	225	267	488	675	10
para	228	258	245	267	488	675	10
los	248	258	260	267	488	675	10
salvados	262	258	297	267	488	675	10
seleccionados	300	258	355	267	488	675	10
de	358	258	367	267	488	675	10
las	370	258	381	267	488	675	10
variedades	384	258	427	267	488	675	10
quinua	61	269	88	278	488	675	10
Salcedo	92	269	124	278	488	675	10
INIA,	128	269	151	278	488	675	10
kiwicha	155	269	187	278	488	675	10
Morocho	191	269	228	278	488	675	10
y	232	269	237	278	488	675	10
cañihua	241	269	272	278	488	675	10
Cupi,	276	269	298	278	488	675	10
en	302	269	311	278	488	675	10
las	315	269	326	278	488	675	10
figuras	330	269	358	278	488	675	10
mencionadas	362	269	414	278	488	675	10
se	418	269	427	278	488	675	10
muestran	61	281	97	290	488	675	10
también	102	281	134	290	488	675	10
los	139	281	150	290	488	675	10
valores	155	281	184	290	488	675	10
de	188	281	198	290	488	675	10
almidón	202	281	235	290	488	675	10
resistente	240	281	277	290	488	675	10
(AR)	282	281	302	290	488	675	10
que	312	281	327	290	488	675	10
se	331	281	340	290	488	675	10
cuantificaron	344	281	397	290	488	675	10
en	401	281	411	290	488	675	10
las	415	281	427	290	488	675	10
fracciones	61	292	102	301	488	675	10
insolubles	103	292	144	301	488	675	10
aisladas	145	292	177	301	488	675	10
por	179	292	192	301	488	675	10
ambos	193	292	220	301	488	675	10
métodos	221	292	255	301	488	675	10
(neutro	256	292	285	301	488	675	10
y	287	292	292	301	488	675	10
alcalino).	293	292	331	301	488	675	10
Se	61	303	71	312	488	675	10
puede	72	303	96	312	488	675	10
apreciar	98	303	130	312	488	675	10
también	132	303	164	312	488	675	10
que	166	303	180	312	488	675	10
los	182	303	193	312	488	675	10
mayores	195	303	229	312	488	675	10
contenidos	230	303	274	312	488	675	10
de	275	303	285	312	488	675	10
este	286	303	302	312	488	675	10
constituyente	303	303	357	312	488	675	10
se	358	303	367	312	488	675	10
presentan	368	303	407	312	488	675	10
en	408	303	418	312	488	675	10
el	419	303	427	312	488	675	10
método	61	314	91	323	488	675	10
alcalino	93	314	125	323	488	675	10
(0,70;	127	314	151	323	488	675	10
0,83	154	314	171	323	488	675	10
y	174	314	179	323	488	675	10
0,44	181	314	199	323	488	675	10
g/g	201	314	214	323	488	675	10
materia	216	314	246	323	488	675	10
seca)	249	314	269	323	488	675	10
y	272	314	277	323	488	675	10
menores	279	314	313	323	488	675	10
valores	316	314	345	323	488	675	10
en	347	314	357	323	488	675	10
el	359	314	366	323	488	675	10
método	369	314	399	323	488	675	10
neutro	401	314	427	323	488	675	10
(0,10;	61	325	84	334	488	675	10
0,13	87	325	104	334	488	675	10
y	107	325	112	334	488	675	10
0,42	114	325	132	334	488	675	10
g/g	134	325	147	334	488	675	10
materia	150	325	180	334	488	675	10
seca)	182	325	203	334	488	675	10
para	205	325	222	334	488	675	10
quinua	225	325	252	334	488	675	10
Salcedo	255	325	286	334	488	675	10
INIA,	289	325	312	334	488	675	10
kiwicha	315	325	347	334	488	675	10
Morocho	349	325	386	334	488	675	10
y	388	325	393	334	488	675	10
cañihua	396	325	427	334	488	675	10
Cupi	61	337	80	346	488	675	10
respectivamente,	82	337	150	346	488	675	10
notándose	152	337	192	346	488	675	10
en	194	337	204	346	488	675	10
ambos	206	337	232	346	488	675	10
casos	234	337	256	346	488	675	10
que	258	337	272	346	488	675	10
la	274	337	282	346	488	675	10
presencia	284	337	321	346	488	675	10
de	323	337	333	346	488	675	10
este	335	337	350	346	488	675	10
componente	352	337	401	346	488	675	10
en	403	337	413	346	488	675	10
los	415	337	427	346	488	675	10
cereales	61	348	93	357	488	675	10
andinos	96	348	127	357	488	675	10
es	130	348	139	357	488	675	10
mínima,	142	348	175	357	488	675	10
tanto	178	348	198	357	488	675	10
en	201	348	211	357	488	675	10
las	214	348	225	357	488	675	10
fracciones	228	348	269	357	488	675	10
aisladas	272	348	304	357	488	675	10
como	307	348	329	357	488	675	10
en	332	348	342	357	488	675	10
los	345	348	357	357	488	675	10
granos	360	348	386	357	488	675	10
enteros	390	348	418	357	488	675	10
y	422	348	427	357	488	675	10
salvados	61	359	95	368	488	675	10
que	98	359	112	368	488	675	10
se	115	359	123	368	488	675	10
caracterizaron	126	359	183	368	488	675	10
previamente.	185	359	237	368	488	675	10
Además	239	359	272	368	488	675	10
puede	275	359	299	368	488	675	10
apreciarse	301	359	342	368	488	675	10
que,	345	359	361	368	488	675	10
para	364	359	381	368	488	675	10
el	384	359	391	368	488	675	10
caso	394	359	412	368	488	675	10
del	414	359	427	368	488	675	10
componente	61	370	110	379	488	675	10
denominado	111	370	161	379	488	675	10
lignina	162	370	190	379	488	675	10
Klason,	192	370	223	379	488	675	10
el	224	370	231	379	488	675	10
método	233	370	263	379	488	675	10
que	265	370	279	379	488	675	10
permitió	281	370	315	379	488	675	10
obtener	316	370	346	379	488	675	10
mayores	348	370	382	379	488	675	10
contenidos	383	370	427	379	488	675	10
en	61	381	70	390	488	675	10
este	73	381	89	390	488	675	10
constituyente	91	381	145	390	488	675	10
fue	148	381	160	390	488	675	10
el	163	381	170	390	488	675	10
del	173	381	186	390	488	675	10
procedimiento	188	381	246	390	488	675	10
alcalino	249	381	281	390	488	675	10
con	283	381	298	390	488	675	10
un	301	381	311	390	488	675	10
contenido	314	381	353	390	488	675	10
de	356	381	365	390	488	675	10
28,48;	368	381	393	390	488	675	10
44,29	396	381	419	390	488	675	10
y	422	381	427	390	488	675	10
59,86	61	392	83	402	488	675	10
g/	85	392	93	402	488	675	10
100	95	392	110	402	488	675	10
g	111	392	116	402	488	675	10
para	118	392	135	402	488	675	10
las	137	392	148	402	488	675	10
muestras	150	392	185	402	488	675	10
de	187	392	197	402	488	675	10
quinua,	198	392	228	402	488	675	10
kiwicha	230	392	262	402	488	675	10
y	263	392	268	402	488	675	10
cañihua	270	392	301	402	488	675	10
respectivamente,	303	392	370	402	488	675	10
observándose	372	392	427	402	488	675	10
también	61	404	93	413	488	675	10
que	96	404	110	413	488	675	10
con	113	404	128	413	488	675	10
la	131	404	138	413	488	675	10
utilización	141	404	183	413	488	675	10
del	186	404	199	413	488	675	10
protocolo	202	404	240	413	488	675	10
neutro	243	404	268	413	488	675	10
se	271	404	280	413	488	675	10
obtuvieron	283	404	326	413	488	675	10
valores	329	404	358	413	488	675	10
menores	361	404	395	413	488	675	10
(10,44;	398	404	427	413	488	675	10
21,19	61	415	83	424	488	675	10
y	85	415	90	424	488	675	10
34,71	91	415	114	424	488	675	10
g/	115	415	123	424	488	675	10
100	125	415	140	424	488	675	10
g)	141	415	149	424	488	675	10
para	151	415	168	424	488	675	10
los	170	415	181	424	488	675	10
mismos	183	415	214	424	488	675	10
granos	215	415	242	424	488	675	10
andinos.	244	415	277	424	488	675	10
La	61	426	71	435	488	675	10
celulosa	74	426	106	435	488	675	10
fue	109	426	121	435	488	675	10
otro	124	426	140	435	488	675	10
constituyente	142	426	195	435	488	675	10
sujeto	197	426	221	435	488	675	10
de	224	426	233	435	488	675	10
análisis	235	426	265	435	488	675	10
en	267	426	277	435	488	675	10
la	279	426	286	435	488	675	10
fracción	289	426	321	435	488	675	10
insoluble	323	426	360	435	488	675	10
que	362	426	377	435	488	675	10
se	379	426	387	435	488	675	10
aisló,	390	426	411	435	488	675	10
por	413	426	427	435	488	675	10
los	61	437	72	446	488	675	10
dos	77	437	91	446	488	675	10
métodos;	96	437	132	446	488	675	10
para	137	437	154	446	488	675	10
este	159	437	174	446	488	675	10
componente	179	437	228	446	488	675	10
se	232	437	241	446	488	675	10
reportan	245	437	279	446	488	675	10
resultados	283	437	324	446	488	675	10
en	328	437	338	446	488	675	10
los	342	437	354	446	488	675	10
cereales	359	437	391	446	488	675	10
andinos	395	437	427	446	488	675	10
seleccionados	61	448	116	457	488	675	10
(quinua	120	448	150	457	488	675	10
Salcedo	154	448	186	457	488	675	10
INIA,	189	448	213	457	488	675	10
kiwicha	217	448	248	457	488	675	10
Morocho	252	448	289	457	488	675	10
y	292	448	297	457	488	675	10
cañihua	301	448	332	457	488	675	10
Cupi).	335	448	361	457	488	675	10
Con	364	448	381	457	488	675	10
valores	385	448	413	457	488	675	10
de	417	448	427	457	488	675	10
24,48;	61	460	86	469	488	675	10
26,4	88	460	105	469	488	675	10
y	107	460	112	469	488	675	10
46,13	114	460	136	469	488	675	10
g/100	138	460	161	469	488	675	10
g	163	460	168	469	488	675	10
y	170	460	175	469	488	675	10
14,95;	176	460	202	469	488	675	10
16,74	203	460	226	469	488	675	10
y	228	460	233	469	488	675	10
33,98	235	460	257	469	488	675	10
g/100	259	460	282	469	488	675	10
g	283	460	288	469	488	675	10
para	290	460	307	469	488	675	10
los	309	460	321	469	488	675	10
métodos	323	460	356	469	488	675	10
neutro	358	460	384	469	488	675	10
y	386	460	391	469	488	675	10
alcalino,	392	460	427	469	488	675	10
respectivamente.	61	471	128	480	488	675	10
Observándose	132	471	189	480	488	675	10
que	192	471	207	480	488	675	10
los	210	471	222	480	488	675	10
que	225	471	240	480	488	675	10
presentaron	244	471	290	480	488	675	10
mayores	294	471	328	480	488	675	10
contenidos	331	471	375	480	488	675	10
de	378	471	388	480	488	675	10
celulosa,	391	471	427	480	488	675	10
fueron	61	482	87	491	488	675	10
los	88	482	100	491	488	675	10
granos	102	482	128	491	488	675	10
andinos	130	482	161	491	488	675	10
de	162	482	172	491	488	675	10
los	173	482	185	491	488	675	10
cuales	186	482	211	491	488	675	10
se	213	482	221	491	488	675	10
aisló	223	482	242	491	488	675	10
la	243	482	250	491	488	675	10
fracción	252	482	285	491	488	675	10
insoluble	286	482	323	491	488	675	10
por	324	482	338	491	488	675	10
el	339	482	346	491	488	675	10
método	348	482	378	491	488	675	10
neutro.	379	482	407	491	488	675	10
En	61	493	72	502	488	675	10
lo	73	493	81	502	488	675	10
que	83	493	97	502	488	675	10
respecta	99	493	131	502	488	675	10
a	133	493	137	502	488	675	10
la	139	493	146	502	488	675	10
capacidad	148	493	188	502	488	675	10
de	189	493	199	502	488	675	10
retención	200	493	237	502	488	675	10
de	239	493	248	502	488	675	10
agua	250	493	269	502	488	675	10
(CRA),	270	493	300	502	488	675	10
correspondiente	301	493	365	502	488	675	10
a	367	493	371	502	488	675	10
las	373	493	384	502	488	675	10
fracciones	385	493	426	502	488	675	10
insolubles	61	504	101	513	488	675	10
aisladas,	103	504	137	513	488	675	10
obtenidos	139	504	178	513	488	675	10
por	180	504	194	513	488	675	10
ambos	196	504	222	513	488	675	10
métodos	224	504	258	513	488	675	10
(neutro	260	504	288	513	488	675	10
y	290	504	295	513	488	675	10
alcalino),	297	504	335	513	488	675	10
a	337	504	341	513	488	675	10
partir	343	504	365	513	488	675	10
de	367	504	376	513	488	675	10
los	378	504	390	513	488	675	10
salvados	392	504	426	513	488	675	10
de	61	515	70	525	488	675	10
cereales	72	515	104	525	488	675	10
andinos	105	515	137	525	488	675	10
seleccionados	138	515	194	525	488	675	10
(Salcedo	195	515	230	525	488	675	10
INIA,	232	515	255	525	488	675	10
Morocho	257	515	293	525	488	675	10
y	295	515	300	525	488	675	10
Cupi),	301	515	327	525	488	675	10
se	328	515	337	525	488	675	10
puede	338	515	362	525	488	675	10
observar	364	515	398	525	488	675	10
que	399	515	414	525	488	675	10
las	415	515	427	525	488	675	10
muestras	61	527	96	536	488	675	10
que	98	527	112	536	488	675	10
presentaron	114	527	161	536	488	675	10
mayores	162	527	196	536	488	675	10
valores	198	527	227	536	488	675	10
de	229	527	238	536	488	675	10
CRA	240	527	260	536	488	675	10
corresponden	261	527	315	536	488	675	10
a	317	527	321	536	488	675	10
las	323	527	334	536	488	675	10
muestras	336	527	371	536	488	675	10
obtenidas	373	527	412	536	488	675	10
por	413	527	427	536	488	675	10
el	61	538	68	547	488	675	10
método	69	538	99	547	488	675	10
neutro	101	538	127	547	488	675	10
(5,23;	128	538	152	547	488	675	10
4,20	153	538	171	547	488	675	10
y	172	538	177	547	488	675	10
5,31	179	538	196	547	488	675	10
g	198	538	203	547	488	675	10
agua/g	204	538	231	547	488	675	10
sólido),	232	538	263	547	488	675	10
respectivamente.	264	538	332	547	488	675	10
Los	61	549	76	558	488	675	10
valores	78	549	107	558	488	675	10
obtenidos	110	549	149	558	488	675	10
para	151	549	168	558	488	675	10
CRA	171	549	191	558	488	675	10
en	193	549	203	558	488	675	10
el	205	549	212	558	488	675	10
método	215	549	245	558	488	675	10
alcalino	247	549	279	558	488	675	10
fueron	282	549	308	558	488	675	10
de	310	549	320	558	488	675	10
2,49;	322	549	342	558	488	675	10
3,04	345	549	362	558	488	675	10
y	365	549	370	558	488	675	10
4,28	372	549	390	558	488	675	10
g	392	549	397	558	488	675	10
agua/g	400	549	427	558	488	675	10
sólido,	61	560	88	569	488	675	10
para	92	560	110	569	488	675	10
quinua	114	560	142	569	488	675	10
Salcedo	146	560	178	569	488	675	10
INIA,	183	560	206	569	488	675	10
kiwicha	211	560	243	569	488	675	10
Morocho	248	560	284	569	488	675	10
y	289	560	294	569	488	675	10
cañihua	299	560	330	569	488	675	10
Cupi.	335	560	357	569	488	675	10
El	361	560	370	569	488	675	10
lector	375	560	398	569	488	675	10
puede	403	560	426	569	488	675	10
corroborar	61	571	103	580	488	675	10
esta	105	571	120	580	488	675	10
afirmación	122	571	165	580	488	675	10
en	167	571	176	580	488	675	10
las	178	571	189	580	488	675	10
figuras	191	571	218	580	488	675	10
4,	220	571	228	580	488	675	10
5	229	571	234	580	488	675	10
y	236	571	241	580	488	675	10
6	243	571	248	580	488	675	10
en	249	571	259	580	488	675	10
las	260	571	272	580	488	675	10
que	273	571	288	580	488	675	10
dichos	289	571	315	580	488	675	10
resultados	317	571	358	580	488	675	10
resultan	359	571	391	580	488	675	10
menores	393	571	427	580	488	675	10
que	61	583	75	592	488	675	10
los	77	583	88	592	488	675	10
obtenidos	90	583	129	592	488	675	10
en	130	583	140	592	488	675	10
el	141	583	148	592	488	675	10
método	150	583	180	592	488	675	10
neutro.	181	583	209	592	488	675	10
Las	61	594	75	603	488	675	10
muestras	79	594	115	603	488	675	10
que	119	594	133	603	488	675	10
presentan	137	594	175	603	488	675	10
mayores	179	594	213	603	488	675	10
valores	217	594	246	603	488	675	10
de	249	594	259	603	488	675	10
capacidad	263	594	303	603	488	675	10
de	307	594	316	603	488	675	10
absorción	320	594	359	603	488	675	10
de	363	594	372	603	488	675	10
agua	376	594	395	603	488	675	10
(CAA)	399	594	427	603	488	675	10
corresponden	61	605	115	614	488	675	10
a	116	605	121	614	488	675	10
las	122	605	133	614	488	675	10
muestras	135	605	170	614	488	675	10
obtenidas	172	605	210	614	488	675	10
por	212	605	225	614	488	675	10
el	227	605	234	614	488	675	10
método	235	605	265	614	488	675	10
neutro	267	605	293	614	488	675	10
(4,70;	294	605	318	614	488	675	10
5,28	319	605	337	614	488	675	10
y	338	605	343	614	488	675	10
5,23	345	605	362	614	488	675	10
g	364	605	369	614	488	675	10
agua/g	370	605	397	614	488	675	10
sólido)	399	605	426	614	488	675	10
Rev	41	640	53	647	488	675	10
Soc	55	640	67	647	488	675	10
Quím	69	640	87	647	488	675	10
Perú.	89	640	106	647	488	675	10
78	108	640	116	647	488	675	10
(1)	118	640	128	647	488	675	10
2012	130	640	146	647	488	675	10
Extracción	61	52	95	60	488	675	11
con	97	52	108	60	488	675	11
soluciones	110	52	143	60	488	675	11
neutra	145	52	165	60	488	675	11
y	167	52	171	60	488	675	11
alcalina	173	52	198	60	488	675	11
para	200	52	215	60	488	675	11
el	217	52	222	60	488	675	11
aislamiento	224	52	261	60	488	675	11
de	263	52	270	60	488	675	11
fibra	272	52	287	60	488	675	11
soluble	289	52	312	60	488	675	11
e	313	52	317	60	488	675	11
insoluble	319	52	347	60	488	675	11
...	349	52	355	60	488	675	11
63	416	53	425	61	488	675	11
para	61	88	78	97	488	675	11
quinua,	80	88	110	97	488	675	11
kiwicha	112	88	143	97	488	675	11
y	145	88	150	97	488	675	11
cañihua,	152	88	186	97	488	675	11
respectivamente.	188	88	255	97	488	675	11
Pudo	257	88	278	97	488	675	11
apreciarse	280	88	320	97	488	675	11
también	322	88	354	97	488	675	11
que	356	88	371	97	488	675	11
las	372	88	384	97	488	675	11
fracciones	385	88	427	97	488	675	11
insolubles	61	99	101	109	488	675	11
aisladas	105	99	137	109	488	675	11
por	141	99	154	109	488	675	11
el	158	99	165	109	488	675	11
método	169	99	199	109	488	675	11
neutro,	203	99	231	109	488	675	11
son	234	99	248	109	488	675	11
las	252	99	263	109	488	675	11
que	267	99	281	109	488	675	11
presentan	285	99	324	109	488	675	11
mayores	327	99	361	109	488	675	11
capacidades	365	99	413	109	488	675	11
de	417	99	427	109	488	675	11
absorción	61	111	100	120	488	675	11
de	101	111	111	120	488	675	11
muestra	112	111	144	120	488	675	11
orgánica	145	111	180	120	488	675	11
(CAMO),	181	111	220	120	488	675	11
con	222	111	236	120	488	675	11
valores	238	111	267	120	488	675	11
de	268	111	277	120	488	675	11
5,83;	279	111	299	120	488	675	11
4,81	301	111	318	120	488	675	11
y	320	111	325	120	488	675	11
4,95	326	111	344	120	488	675	11
g	345	111	350	120	488	675	11
agua/g	352	111	378	120	488	675	11
sólido.	380	111	407	120	488	675	11
-	61	145	66	154	488	675	11
-	61	225	66	234	488	675	11
-	61	282	66	291	488	675	11
-	61	328	66	337	488	675	11
-	61	363	66	372	488	675	11
CONCLUSIONES	204	133	284	142	488	675	11
Entre	80	145	102	154	488	675	11
los	104	145	116	154	488	675	11
componentes	119	145	172	154	488	675	11
de	175	145	184	154	488	675	11
las	187	145	198	154	488	675	11
variedades	201	145	244	154	488	675	11
de	247	145	256	154	488	675	11
los	259	145	271	154	488	675	11
cereales	273	145	306	154	488	675	11
andinos	308	145	340	154	488	675	11
estudiados	342	145	385	154	488	675	11
en	388	145	397	154	488	675	11
granos	400	145	427	154	488	675	11
enteros	81	157	110	166	488	675	11
(quinua,	111	157	144	166	488	675	11
kiwicha	146	157	178	166	488	675	11
y	180	157	185	166	488	675	11
cañihua)	187	157	221	166	488	675	11
destaca	223	157	252	166	488	675	11
su	254	157	263	166	488	675	11
contenido	265	157	304	166	488	675	11
en	306	157	316	166	488	675	11
fibra	317	157	336	166	488	675	11
dietaria	338	157	368	166	488	675	11
total	370	157	388	166	488	675	11
(FDT),	389	157	418	166	488	675	11
la	419	157	427	166	488	675	11
que	81	168	95	177	488	675	11
varió	98	168	119	177	488	675	11
entre	122	168	142	177	488	675	11
9,29	145	168	162	177	488	675	11
y	165	168	170	177	488	675	11
20,04	173	168	196	177	488	675	11
por	199	168	212	177	488	675	11
ciento,	215	168	242	177	488	675	11
componente	245	168	294	177	488	675	11
conformado	297	168	345	177	488	675	11
por	348	168	361	177	488	675	11
la	364	168	372	177	488	675	11
fibra	375	168	394	177	488	675	11
dietaria	397	168	427	177	488	675	11
insoluble	81	179	117	188	488	675	11
(FDI)	120	179	142	188	488	675	11
y	145	179	150	188	488	675	11
fibra	152	179	171	188	488	675	11
dietaria	173	179	203	188	488	675	11
soluble	205	179	234	188	488	675	11
(FDS).	236	179	264	188	488	675	11
Las	266	179	281	188	488	675	11
variedades	283	179	326	188	488	675	11
de	328	179	337	188	488	675	11
quinua	340	179	367	188	488	675	11
Salcedo	369	179	401	188	488	675	11
INIA,	403	179	427	188	488	675	11
kiwicha	81	190	112	199	488	675	11
Morocho	114	190	151	199	488	675	11
y	152	190	157	199	488	675	11
cañihua	159	190	190	199	488	675	11
Cupi	191	190	211	199	488	675	11
fueron	212	190	238	199	488	675	11
las	240	190	251	199	488	675	11
que	253	190	267	199	488	675	11
presentaron	269	190	315	199	488	675	11
mayores	317	190	351	199	488	675	11
contenidos	352	190	396	199	488	675	11
de	397	190	407	199	488	675	11
FDS	408	190	427	199	488	675	11
en	81	201	90	210	488	675	11
grano	93	201	116	210	488	675	11
entero	119	201	144	210	488	675	11
(4,68;	147	201	170	210	488	675	11
2,13	173	201	191	210	488	675	11
y	193	201	198	210	488	675	11
3,79	201	201	219	210	488	675	11
g/100	222	201	244	210	488	675	11
g),	247	201	258	210	488	675	11
respectivamente,	261	201	328	210	488	675	11
en	331	201	341	210	488	675	11
comparación	344	201	395	210	488	675	11
con	398	201	413	210	488	675	11
las	415	201	427	210	488	675	11
otras	81	212	100	222	488	675	11
variedades	102	212	144	222	488	675	11
de	146	212	155	222	488	675	11
cada	157	212	175	222	488	675	11
grano	177	212	199	222	488	675	11
andino	201	212	228	222	488	675	11
que	230	212	244	222	488	675	11
se	246	212	254	222	488	675	11
estudió.	255	212	287	222	488	675	11
Con	80	225	97	234	488	675	11
la	100	225	107	234	488	675	11
realización	110	225	154	234	488	675	11
de	157	225	166	234	488	675	11
las	169	225	180	234	488	675	11
operaciones	183	225	231	234	488	675	11
de	234	225	244	234	488	675	11
molienda	247	225	284	234	488	675	11
y	287	225	292	234	488	675	11
tamizado	295	225	332	234	488	675	11
se	335	225	343	234	488	675	11
logró	346	225	367	234	488	675	11
concentrar	370	225	412	234	488	675	11
las	415	225	427	234	488	675	11
fracciones	81	236	122	245	488	675	11
de	124	236	133	245	488	675	11
FDT,	135	236	156	245	488	675	11
FDI	157	236	173	245	488	675	11
y	175	236	180	245	488	675	11
FDS	182	236	200	245	488	675	11
en	202	236	212	245	488	675	11
los	213	236	225	245	488	675	11
salvados	227	236	261	245	488	675	11
de	263	236	273	245	488	675	11
las	274	236	286	245	488	675	11
variedades	287	236	330	245	488	675	11
seleccionadas	332	236	387	245	488	675	11
de	389	236	398	245	488	675	11
granos	400	236	427	245	488	675	11
andinos:	81	247	115	256	488	675	11
quinua	117	247	145	256	488	675	11
(Salcedo	147	247	182	256	488	675	11
INIA),	185	247	212	256	488	675	11
kiwicha	215	247	246	256	488	675	11
(Morocho)	249	247	293	256	488	675	11
y	295	247	300	256	488	675	11
cañihua	303	247	334	256	488	675	11
(Cupi).	337	247	366	256	488	675	11
Las	368	247	383	256	488	675	11
fracciones	385	247	427	256	488	675	11
insolubles	81	258	121	267	488	675	11
obtenidas	126	258	164	267	488	675	11
por	169	258	182	267	488	675	11
ambos	186	258	212	267	488	675	11
métodos	217	258	251	267	488	675	11
presentan	255	258	294	267	488	675	11
un	298	258	308	267	488	675	11
elevado	313	258	344	267	488	675	11
contenido	348	258	388	267	488	675	11
en	392	258	401	267	488	675	11
FDT,	406	258	427	267	488	675	11
especialmente	81	270	137	279	488	675	11
FDI	139	270	155	279	488	675	11
y	156	270	161	279	488	675	11
los	163	270	175	279	488	675	11
componentes	176	270	229	279	488	675	11
que	230	270	245	279	488	675	11
a	246	270	251	279	488	675	11
esta	252	270	268	279	488	675	11
constituyen	269	270	315	279	488	675	11
(lignina	317	270	348	279	488	675	11
y	350	270	355	279	488	675	11
celulosa).	356	270	395	279	488	675	11
Con	80	282	97	291	488	675	11
respecto	99	282	132	291	488	675	11
al	134	282	141	291	488	675	11
almidón	143	282	176	291	488	675	11
resistente	178	282	216	291	488	675	11
se	218	282	226	291	488	675	11
demostró	228	282	266	291	488	675	11
que	268	282	282	291	488	675	11
los	284	282	296	291	488	675	11
cereales	298	282	330	291	488	675	11
andinos	332	282	363	291	488	675	11
son	366	282	379	291	488	675	11
deficitarios	382	282	427	291	488	675	11
en	81	293	90	302	488	675	11
este	95	293	110	302	488	675	11
componente.	115	293	166	302	488	675	11
Un	170	293	183	302	488	675	11
elevado	187	293	218	302	488	675	11
contenido	223	293	262	302	488	675	11
de	267	293	276	302	488	675	11
pentosanos	280	293	325	302	488	675	11
se	329	293	338	302	488	675	11
logra	342	293	363	302	488	675	11
obtener	367	293	397	302	488	675	11
en	402	293	411	302	488	675	11
las	415	293	427	302	488	675	11
fracciones	81	304	122	313	488	675	11
solubles	124	304	157	313	488	675	11
aisladas	159	304	191	313	488	675	11
por	193	304	207	313	488	675	11
los	209	304	221	313	488	675	11
dos	223	304	237	313	488	675	11
métodos;	240	304	276	313	488	675	11
sin	279	304	290	313	488	675	11
embargo	293	304	328	313	488	675	11
se	330	304	338	313	488	675	11
obtuvieron	341	304	384	313	488	675	11
residuales	387	304	427	313	488	675	11
de	81	315	90	325	488	675	11
FDS	92	315	110	325	488	675	11
en	111	315	121	325	488	675	11
las	122	315	134	325	488	675	11
fracciones	135	315	176	325	488	675	11
insolubles.	178	315	221	325	488	675	11
La	80	328	90	337	488	675	11
viscosidad	94	328	136	337	488	675	11
de	140	328	149	337	488	675	11
las	153	328	164	337	488	675	11
muestras	167	328	203	337	488	675	11
obtenidas	206	328	245	337	488	675	11
por	248	328	262	337	488	675	11
ambos	265	328	291	337	488	675	11
métodos	295	328	329	337	488	675	11
no	332	328	342	337	488	675	11
presenta	346	328	379	337	488	675	11
diferencias	383	328	427	337	488	675	11
significativas.	81	339	137	348	488	675	11
La	141	339	151	348	488	675	11
fracción	155	339	188	348	488	675	11
insoluble	192	339	229	348	488	675	11
aislada	233	339	261	348	488	675	11
por	265	339	278	348	488	675	11
el	282	339	289	348	488	675	11
método	293	339	323	348	488	675	11
neutro	327	339	353	348	488	675	11
presentó	357	339	391	348	488	675	11
mejores	395	339	427	348	488	675	11
propiedades	81	350	129	359	488	675	11
tecnofuncionales	131	350	198	359	488	675	11
(CRA,	200	350	226	359	488	675	11
CAA	228	350	249	359	488	675	11
y	250	350	255	359	488	675	11
CAMO).	256	350	292	359	488	675	11
El	80	363	89	372	488	675	11
método	90	363	120	372	488	675	11
neutro	122	363	147	372	488	675	11
resultó	149	363	176	372	488	675	11
ser	178	363	189	372	488	675	11
más	191	363	207	372	488	675	11
apropiado	208	363	248	372	488	675	11
que	250	363	264	372	488	675	11
el	266	363	273	372	488	675	11
método	275	363	305	372	488	675	11
alcalino,	306	363	340	372	488	675	11
para	342	363	359	372	488	675	11
el	361	363	368	372	488	675	11
aislamiento	369	363	416	372	488	675	11
de	417	363	427	372	488	675	11
las	81	374	92	383	488	675	11
fracciones	96	374	137	383	488	675	11
de	141	374	150	383	488	675	11
fibra	154	374	173	383	488	675	11
soluble	177	374	205	383	488	675	11
e	209	374	214	383	488	675	11
insoluble	218	374	254	383	488	675	11
a	258	374	262	383	488	675	11
partir	266	374	288	383	488	675	11
de	292	374	301	383	488	675	11
los	305	374	317	383	488	675	11
salvados	321	374	355	383	488	675	11
obtenidos	359	374	398	383	488	675	11
de	402	374	411	383	488	675	11
los	415	374	426	383	488	675	11
cereales	81	385	113	394	488	675	11
andinos	117	385	148	394	488	675	11
seleccionados	152	385	208	394	488	675	11
(quinua	212	385	242	394	488	675	11
Salcedo	246	385	278	394	488	675	11
INIA,	282	385	306	394	488	675	11
kiwicha	310	385	342	394	488	675	11
Morocho	346	385	382	394	488	675	11
y	386	385	391	394	488	675	11
cañihua	395	385	427	394	488	675	11
Cupi).	81	396	106	405	488	675	11
AGRADECIMIENTOS	193	419	294	428	488	675	11
Los	61	430	76	439	488	675	11
autores	79	430	108	439	488	675	11
agradecen	111	430	152	439	488	675	11
al	155	430	162	439	488	675	11
CONCYTEC	165	430	219	439	488	675	11
por	223	430	236	439	488	675	11
el	239	430	246	439	488	675	11
financiamiento,	250	430	312	439	488	675	11
a	315	430	320	439	488	675	11
nuestros	323	430	356	439	488	675	11
familiares	360	430	399	439	488	675	11
por	403	430	416	439	488	675	11
el	419	430	427	439	488	675	11
apoyo	61	441	85	450	488	675	11
y	87	441	92	450	488	675	11
comprensión	93	441	145	450	488	675	11
y	146	441	151	450	488	675	11
a	153	441	157	450	488	675	11
la	159	441	166	450	488	675	11
Sociedad	168	441	204	450	488	675	11
Química	206	441	240	450	488	675	11
del	242	441	254	450	488	675	11
Perú.	255	441	276	450	488	675	11
1.	61	474	68	484	488	675	11
2.	61	497	68	506	488	675	11
3.	61	519	68	528	488	675	11
4.	61	542	68	551	488	675	11
5.	61	564	68	573	488	675	11
6.	61	586	68	595	488	675	11
BIBLIOGRAFÍA	206	463	281	472	488	675	11
Giusti	80	474	104	484	488	675	11
K.	110	474	120	484	488	675	11
El	125	474	134	484	488	675	11
género	140	474	167	484	488	675	11
Chenopodium	172	474	228	484	488	675	11
en	234	474	243	484	488	675	11
la	249	474	256	484	488	675	11
Argentina.	261	474	303	484	488	675	11
I.	309	474	315	484	488	675	11
Número	320	474	353	484	488	675	11
de	359	474	368	484	488	675	11
cromosomas.	373	474	427	484	488	675	11
Darwiniana.	80	486	131	495	488	675	11
16:	132	486	145	495	488	675	11
98-105.	147	486	177	495	488	675	11
1970.	179	486	201	495	488	675	11
Sauer	80	497	103	506	488	675	11
JD.	105	497	119	506	488	675	11
The	121	497	137	506	488	675	11
grain	139	497	160	506	488	675	11
amaranths	162	497	203	506	488	675	11
and	206	497	220	506	488	675	11
their	223	497	241	506	488	675	11
relatives:	243	497	280	506	488	675	11
a	283	497	287	506	488	675	11
revised	290	497	318	506	488	675	11
taxonomic	321	497	363	506	488	675	11
and	366	497	380	506	488	675	11
geographic	383	497	427	506	488	675	11
survey.	80	508	108	517	488	675	11
Ann	110	508	126	517	488	675	11
Mo	128	508	141	517	488	675	11
Bot	142	508	156	517	488	675	11
Gard.	158	508	181	517	488	675	11
54:	182	508	195	517	488	675	11
103-137.	197	508	233	517	488	675	11
1976.	234	508	257	517	488	675	11
Ortega	80	519	107	528	488	675	11
LM.	109	519	127	528	488	675	11
Usos	129	519	149	528	488	675	11
y	151	519	156	528	488	675	11
valor	158	519	179	528	488	675	11
nutritivo	181	519	215	528	488	675	11
de	217	519	227	528	488	675	11
los	229	519	240	528	488	675	11
cultivos	243	519	274	528	488	675	11
andinos.	276	519	310	528	488	675	11
INIA.	312	519	336	528	488	675	11
PICA.	338	519	363	528	488	675	11
Puno,	365	519	388	528	488	675	11
Perú.	390	519	411	528	488	675	11
23-	413	519	427	528	488	675	11
120.	80	530	97	539	488	675	11
1992.	99	530	121	539	488	675	11
Saura-Calixto	80	542	135	551	488	675	11
F.	137	542	144	551	488	675	11
Fibra	146	542	167	551	488	675	11
dietética:	169	542	205	551	488	675	11
un	207	542	217	551	488	675	11
nuevo	219	542	243	551	488	675	11
concepto	245	542	281	551	488	675	11
en	282	542	292	551	488	675	11
nutrición.	293	542	332	551	488	675	11
Fronteras	334	542	373	551	488	675	11
de	375	542	384	551	488	675	11
la	386	542	394	551	488	675	11
Ciencia	395	542	427	551	488	675	11
y	80	553	84	562	488	675	11
la	86	553	94	562	488	675	11
Tecnología.	95	553	142	562	488	675	11
7:	143	553	151	562	488	675	11
29-31.	152	553	178	562	488	675	11
1995.	180	553	202	562	488	675	11
García	80	564	107	573	488	675	11
M,	110	564	121	573	488	675	11
Serna	125	564	147	573	488	675	11
N,	151	564	161	573	488	675	11
García	164	564	191	573	488	675	11
J.	194	564	200	573	488	675	11
Análisis	203	564	236	573	488	675	11
de	239	564	249	573	488	675	11
la	252	564	259	573	488	675	11
fibra	263	564	282	573	488	675	11
alimentaria	285	564	330	573	488	675	11
y	334	564	339	573	488	675	11
sus	342	564	355	573	488	675	11
fracciones	358	564	399	573	488	675	11
por	403	564	416	573	488	675	11
el	419	564	427	573	488	675	11
método	80	575	110	584	488	675	11
de	111	575	121	584	488	675	11
Englyst.	122	575	155	584	488	675	11
Rev.	157	575	174	584	488	675	11
Alimentaria.	175	575	225	584	488	675	11
45-50.	227	575	253	584	488	675	11
1995.	254	575	277	584	488	675	11
Hernández	80	586	123	595	488	675	11
T,	126	586	134	595	488	675	11
Hernández	137	586	181	595	488	675	11
A,	183	586	193	595	488	675	11
Martínez,	196	586	235	595	488	675	11
C.	238	586	247	595	488	675	11
Fibra	251	586	272	595	488	675	11
alimentaria.	275	586	323	595	488	675	11
Concepto,	326	586	367	595	488	675	11
propiedades	370	586	418	595	488	675	11
y	422	586	427	595	488	675	11
métodos	80	598	114	607	488	675	11
de	115	598	125	607	488	675	11
análisis.	126	598	159	607	488	675	11
Alimentaria.	160	597	210	607	488	675	11
Abril.	211	598	235	607	488	675	11
19-30.	237	598	262	607	488	675	11
1995.	264	598	286	607	488	675	11
Rev	342	640	354	647	488	675	11
Soc	356	640	368	647	488	675	11
Quím	370	640	388	647	488	675	11
Perú.	390	640	407	647	488	675	11
78	409	640	417	647	488	675	11
(1)	419	640	429	647	488	675	11
2012	431	640	447	647	488	675	11
64	63	53	72	61	488	675	12
7.	61	88	68	97	488	675	12
8.	61	111	68	120	488	675	12
9.	61	134	68	143	488	675	12
10.	61	145	73	154	488	675	12
11.	61	167	73	176	488	675	12
12.	61	189	73	199	488	675	12
13.	61	223	73	232	488	675	12
14.	61	257	73	266	488	675	12
15.	61	279	73	288	488	675	12
16.	61	301	73	310	488	675	12
17.	61	324	73	333	488	675	12
Carlos	110	52	131	60	488	675	12
Ligarda	133	52	158	60	488	675	12
S.,	160	52	168	60	488	675	12
Ritva	169	52	186	60	488	675	12
Repo-	188	52	206	60	488	675	12
Carrasco,	208	52	240	60	488	675	12
Christian	242	52	271	60	488	675	12
Encina	273	52	295	60	488	675	12
Z.,	297	52	305	60	488	675	12
Iván	307	52	321	60	488	675	12
Herrera	323	52	348	60	488	675	12
B.,	350	52	359	60	488	675	12
Zory	361	52	376	60	488	675	12
Quinde	377	52	400	60	488	675	12
-	402	52	405	60	488	675	12
Axtell.	407	52	427	60	488	675	12
Redondo	80	88	116	97	488	675	12
A,	123	88	133	97	488	675	12
Ordoñez	140	88	174	97	488	675	12
J.	182	88	188	97	488	675	12
Fibra	196	88	217	97	488	675	12
alimentaria:	224	88	272	97	488	675	12
propiedades	279	88	328	97	488	675	12
e	335	88	339	97	488	675	12
interés	347	88	373	97	488	675	12
nutricional.	381	88	427	97	488	675	12
Alimentación,	80	99	136	109	488	675	12
Equipos	137	99	170	109	488	675	12
y	172	99	176	109	488	675	12
Tecnología.	178	99	224	109	488	675	12
Enero-Febrero:	226	99	287	109	488	675	12
77-86.	288	99	314	109	488	675	12
1996.	315	99	338	109	488	675	12
A.O.A.C	80	111	116	120	488	675	12
(Association	121	111	172	120	488	675	12
of	177	111	185	120	488	675	12
Official	191	111	222	120	488	675	12
Analytical	226	111	268	120	488	675	12
Chemists)	273	111	314	120	488	675	12
1995.Official	319	111	373	120	488	675	12
Methods	378	111	413	120	488	675	12
of	418	111	427	120	488	675	12
Analysis.	80	122	117	131	488	675	12
Washington	119	122	166	131	488	675	12
D.C.	168	122	187	131	488	675	12
A.A.C.C.	80	134	118	143	488	675	12
1995.	119	134	142	143	488	675	12
Method	143	134	174	143	488	675	12
32-40	176	134	199	143	488	675	12
Determinación	201	134	260	143	488	675	12
de	262	134	271	143	488	675	12
almidón	273	134	305	143	488	675	12
Resistente.	307	134	350	143	488	675	12
9	352	134	357	143	488	675	12
th	357	132	361	137	488	675	12
Edition.	362	134	394	143	488	675	12
USA	396	134	416	143	488	675	12
Van	80	145	96	154	488	675	12
Soest	98	145	120	154	488	675	12
PJ,	123	145	135	154	488	675	12
Wine	137	145	158	154	488	675	12
RH.	161	145	177	154	488	675	12
Determination	180	145	238	154	488	675	12
of	241	145	249	154	488	675	12
lignina	252	145	279	154	488	675	12
and	282	145	297	154	488	675	12
cellulose	299	145	335	154	488	675	12
in	337	145	345	154	488	675	12
acid-detergent	348	145	405	154	488	675	12
fibre	408	145	427	154	488	675	12
with	80	156	98	165	488	675	12
permanganate.	99	156	158	165	488	675	12
J.	159	156	166	165	488	675	12
Assoc.	168	156	193	165	488	675	12
Off.	195	156	210	165	488	675	12
Agric.	212	156	236	165	488	675	12
Chem.	238	156	264	165	488	675	12
51:	265	156	278	165	488	675	12
780-785.	279	156	315	165	488	675	12
1968.	317	156	339	165	488	675	12
Douglas	80	167	113	176	488	675	12
SG.	116	167	132	176	488	675	12
A	134	167	141	176	488	675	12
rapid	144	167	164	176	488	675	12
method	168	167	198	176	488	675	12
for	201	167	212	176	488	675	12
the	215	167	228	176	488	675	12
determination	231	167	286	176	488	675	12
of	289	167	298	176	488	675	12
pentosans	301	167	340	176	488	675	12
in	343	167	351	176	488	675	12
wheat	354	167	378	176	488	675	12
flour.	381	167	402	176	488	675	12
Food	405	167	427	176	488	675	12
Chemisty	80	178	117	187	488	675	12
7:139-145.	119	178	162	187	488	675	12
1980.	164	178	186	187	488	675	12
Tamayo	80	189	112	199	488	675	12
Y,	114	189	122	199	488	675	12
Bermúdez	124	189	165	199	488	675	12
A.	167	189	176	199	488	675	12
Los	178	189	193	199	488	675	12
residuos	195	189	229	199	488	675	12
vegetales	231	189	268	199	488	675	12
de	270	189	279	199	488	675	12
la	281	189	288	199	488	675	12
industria	290	189	325	199	488	675	12
de	327	189	337	199	488	675	12
jugo	339	189	357	199	488	675	12
de	359	189	368	199	488	675	12
naranja	373	189	402	199	488	675	12
como	404	189	427	199	488	675	12
fuente	80	201	105	210	488	675	12
de	108	201	117	210	488	675	12
fibra	120	201	139	210	488	675	12
dietética.	141	201	178	210	488	675	12
Temas	184	201	210	210	488	675	12
de	212	201	222	210	488	675	12
tecnología	224	201	266	210	488	675	12
de	269	201	278	210	488	675	12
alimentos.	281	201	322	210	488	675	12
Lajolo,	328	201	357	210	488	675	12
F.	363	201	371	210	488	675	12
y	373	201	378	210	488	675	12
wenzel,	381	201	412	210	488	675	12
E.	418	201	427	210	488	675	12
Vol.2	80	212	101	221	488	675	12
CYTED.	103	212	138	221	488	675	12
Sao	140	212	155	221	488	675	12
Paulo.	156	212	182	221	488	675	12
1998.	183	212	206	221	488	675	12
Robertson	80	223	121	232	488	675	12
J,	124	223	130	232	488	675	12
Eastwood	133	223	172	232	488	675	12
M,	175	223	186	232	488	675	12
Yeoman	188	223	221	232	488	675	12
M.	224	223	235	232	488	675	12
An	237	223	250	232	488	675	12
investigation	252	223	304	232	488	675	12
into	307	223	322	232	488	675	12
the	325	223	337	232	488	675	12
physical	340	223	373	232	488	675	12
properties	376	223	416	232	488	675	12
of	418	223	427	232	488	675	12
fibre	80	234	99	243	488	675	12
prepared	102	234	137	243	488	675	12
from	140	234	160	243	488	675	12
several	163	234	191	243	488	675	12
carrot	194	234	217	243	488	675	12
varieties	221	234	254	243	488	675	12
at	258	234	265	243	488	675	12
different	268	234	302	243	488	675	12
stages	305	234	330	243	488	675	12
of	333	234	341	243	488	675	12
development.	344	234	399	243	488	675	12
J.	402	234	409	243	488	675	12
Sci.	412	234	427	243	488	675	12
Food.	80	245	104	254	488	675	12
Agric.	105	245	130	254	488	675	12
31:	131	245	144	254	488	675	12
633-638.	145	245	181	254	488	675	12
1980.	183	245	205	254	488	675	12
De	80	257	92	266	488	675	12
Bruin	95	257	117	266	488	675	12
A.	120	257	130	266	488	675	12
Investigation	133	257	185	266	488	675	12
of	188	257	196	266	488	675	12
the	199	257	212	266	488	675	12
food	215	257	233	266	488	675	12
value	236	257	258	266	488	675	12
of	261	257	269	266	488	675	12
quinoa	272	257	300	266	488	675	12
and	303	257	317	266	488	675	12
canihua	320	257	351	266	488	675	12
seed.	354	257	375	266	488	675	12
J.	378	257	385	266	488	675	12
Food	388	257	409	266	488	675	12
Sci.	412	257	427	266	488	675	12
29:872-876.	80	268	129	277	488	675	12
1964.	130	268	153	277	488	675	12
Tapia	80	279	102	288	488	675	12
ME.	105	279	123	288	488	675	12
Cultivos	126	279	159	288	488	675	12
Andinos	162	279	196	288	488	675	12
subexplotados	199	279	256	288	488	675	12
y	259	279	264	288	488	675	12
su	267	279	276	288	488	675	12
aporte	279	279	304	288	488	675	12
a	307	279	312	288	488	675	12
la	315	279	322	288	488	675	12
alimentación.	325	279	379	288	488	675	12
2a	382	279	392	288	488	675	12
edición.	395	279	427	288	488	675	12
FAO.	80	290	102	299	488	675	12
Oficina	103	290	133	299	488	675	12
Regional	135	290	171	299	488	675	12
para	172	290	189	299	488	675	12
América	190	290	225	299	488	675	12
Latina	226	290	252	299	488	675	12
y	253	290	258	299	488	675	12
el	260	290	267	299	488	675	12
Caribe.	269	290	298	299	488	675	12
Santiago,	299	290	337	299	488	675	12
Chile.	338	290	362	299	488	675	12
1997.	364	290	386	299	488	675	12
Dalgetty	80	301	114	310	488	675	12
D,	119	301	128	310	488	675	12
Baik	133	301	152	310	488	675	12
B.	156	301	165	310	488	675	12
Isolation	170	301	205	310	488	675	12
and	209	301	223	310	488	675	12
characterization	228	301	292	310	488	675	12
of	296	301	304	310	488	675	12
Cotyledon	309	301	350	310	488	675	12
fibers	355	301	378	310	488	675	12
from	382	301	401	310	488	675	12
Peas,	406	301	427	310	488	675	12
Lentils,	80	312	110	322	488	675	12
and	112	312	126	322	488	675	12
Chickpeas.	128	312	172	322	488	675	12
Cereal	173	312	200	322	488	675	12
Chemistry.	202	312	245	322	488	675	12
80(3):310-315.	246	312	306	322	488	675	12
2003.	308	312	330	322	488	675	12
AOE	80	324	100	333	488	675	12
S,	104	324	113	333	488	675	12
Oda	117	324	133	333	488	675	12
T,	137	324	145	333	488	675	12
Tatsumi	149	324	181	333	488	675	12
K,	185	324	195	333	488	675	12
Yamauchi	198	324	238	333	488	675	12
M.	242	324	254	333	488	675	12
Extraction	258	324	299	333	488	675	12
of	303	324	312	333	488	675	12
soluble	316	324	345	333	488	675	12
dietary	349	324	376	333	488	675	12
fibers	380	324	403	333	488	675	12
from	407	324	427	333	488	675	12
defatted	80	335	112	344	488	675	12
rice	114	335	129	344	488	675	12
bran.	130	335	150	344	488	675	12
Cereal	152	335	179	344	488	675	12
Chemistry.	180	335	223	344	488	675	12
70(4):423-425.	225	335	285	344	488	675	12
1993.	287	335	309	344	488	675	12
Rev	41	640	53	647	488	675	12
Soc	55	640	67	647	488	675	12
Quím	69	640	87	647	488	675	12
Perú.	89	640	106	647	488	675	12
78	108	640	116	647	488	675	12
(1)	118	640	128	647	488	675	12
2012	130	640	146	647	488	675	12
