Recibido	61	50	93	60	488	675	1
el	96	50	102	60	488	675	1
16-03-2011	104	50	146	60	488	675	1
Aprobado	61	59	97	69	488	675	1
el	99	59	106	69	488	675	1
13-04-2011	108	59	149	69	488	675	1
127	413	52	427	62	488	675	1
EVALUACIÓN	66	87	147	100	488	675	1
DE	150	87	167	100	488	675	1
LA	170	87	186	100	488	675	1
ACTIVIDAD	188	87	257	100	488	675	1
ANTIOXIDANTE	260	87	354	100	488	675	1
DEL	357	87	382	100	488	675	1
PISCO	384	87	421	100	488	675	1
PERUANO	106	100	166	113	488	675	1
MEDIANTE	169	100	235	113	488	675	1
VOLTAMETRÍA	238	100	327	113	488	675	1
CÍCLICA	330	100	382	113	488	675	1
a	204	125	207	132	488	675	1
a	283	125	286	132	488	675	1
a	378	125	381	132	488	675	1
Adolfo	107	127	135	138	488	675	1
La	138	127	148	138	488	675	1
Rosa	151	127	171	138	488	675	1
Toro	173	127	192	138	488	675	1
G.	194	127	204	138	488	675	1
Fredy	210	127	234	138	488	675	1
Vigo	236	127	256	138	488	675	1
López	258	127	283	138	488	675	1
,	286	127	288	138	488	675	1
Golfer	293	127	319	138	488	675	1
Muedas	322	127	353	138	488	675	1
Taipe	356	127	378	138	488	675	1
RESUMEN	219	150	269	161	488	675	1
Palabras	81	262	119	273	488	675	1
clave:	120	262	145	273	488	675	1
Pisco,	147	262	171	273	488	675	1
antioxidante,	172	262	224	273	488	675	1
potencial	226	262	262	273	488	675	1
de	264	262	273	273	488	675	1
oxidación,	275	262	317	273	488	675	1
voltametría	318	262	364	273	488	675	1
cíclica.	365	262	394	273	488	675	1
ASSESSMENT	62	295	142	308	488	675	1
OF	144	295	161	308	488	675	1
THE	163	295	189	308	488	675	1
ANTIOXIDANT	191	295	278	308	488	675	1
ACTIVITY	280	295	340	308	488	675	1
OF	343	295	359	308	488	675	1
PERUVIAN	362	295	425	308	488	675	1
PISCO	118	308	155	321	488	675	1
THROUGH	158	308	220	321	488	675	1
CYCLIC	223	308	271	321	488	675	1
VOLTAMMETRY	273	308	369	321	488	675	1
ABSTRACT	216	335	271	346	488	675	1
Key	79	459	97	470	488	675	1
words:	99	459	129	470	488	675	1
Pisco,	131	459	155	470	488	675	1
antioxidant,	158	459	205	470	488	675	1
oxidation	208	459	245	470	488	675	1
potencial,	248	459	287	470	488	675	1
cyclic	290	459	314	470	488	675	1
voltammetry.	316	459	369	470	488	675	1
INTRODUCCIÓN	203	481	284	492	488	675	1
En	61	493	72	504	488	675	1
la	75	493	82	504	488	675	1
actualidad	86	493	127	504	488	675	1
se	130	493	139	504	488	675	1
están	142	493	162	504	488	675	1
realizando	166	493	207	504	488	675	1
numerosas	211	493	253	504	488	675	1
investigaciones	257	493	318	504	488	675	1
en	322	493	331	504	488	675	1
busca	335	493	357	504	488	675	1
de	361	493	370	504	488	675	1
antioxidantes	373	493	427	504	488	675	1
naturales	61	504	97	515	488	675	1
con	99	504	113	515	488	675	1
la	115	504	122	515	488	675	1
finalidad	123	504	159	515	488	675	1
de	161	504	170	515	488	675	1
ser	172	504	183	515	488	675	1
empleados	185	504	228	515	488	675	1
en	229	504	239	515	488	675	1
la	241	504	248	515	488	675	1
industria	249	504	284	515	488	675	1
de	286	504	295	515	488	675	1
alimentos,	297	504	338	515	488	675	1
cosméticos	340	504	385	515	488	675	1
y	386	504	391	515	488	675	1
atención	393	504	427	515	488	675	1
de	61	515	70	526	488	675	1
la	72	515	79	526	488	675	1
salud	82	515	103	526	488	675	1
con	105	515	119	526	488	675	1
el	124	515	131	526	488	675	1
objetivo	133	515	166	526	488	675	1
de	168	515	178	526	488	675	1
prevenir,	180	515	215	526	488	675	1
aliviar	217	515	243	526	488	675	1
y/o	245	515	257	526	488	675	1
curar	259	515	280	526	488	675	1
procesos	282	515	317	526	488	675	1
degenerativos	319	515	375	526	488	675	1
que	380	515	394	526	488	675	1
ocurren	396	515	427	526	488	675	1
como	61	527	83	538	488	675	1
consecuencia	85	527	139	538	488	675	1
de	141	527	151	538	488	675	1
actividad	153	527	190	538	488	675	1
de	192	527	201	538	488	675	1
los	204	527	216	538	488	675	1
radicales	218	527	253	538	488	675	1
libres	256	527	278	538	488	675	1
en	280	527	290	538	488	675	1
nuestro	292	527	322	538	488	675	1
organismo	324	527	366	538	488	675	1
1	366	526	369	532	488	675	1
.El	369	527	380	538	488	675	1
pisco	382	527	404	538	488	675	1
es	406	527	414	538	488	675	1
un	417	527	427	538	488	675	1
producto	61	538	96	549	488	675	1
con	100	538	114	549	488	675	1
identidad	118	538	155	549	488	675	1
peruana	158	538	190	549	488	675	1
que	193	538	208	549	488	675	1
ha	211	538	221	549	488	675	1
incrementado	224	538	278	549	488	675	1
su	282	538	291	549	488	675	1
venta	294	538	316	549	488	675	1
en	319	538	329	549	488	675	1
forma	332	538	356	549	488	675	1
significativa;	359	538	412	549	488	675	1
sin	415	538	427	549	488	675	1
embargo,	61	549	98	560	488	675	1
la	101	549	109	560	488	675	1
estrategia	112	549	150	560	488	675	1
de	153	549	163	560	488	675	1
comercialización	166	549	234	560	488	675	1
no	237	549	247	560	488	675	1
considera	251	549	289	560	488	675	1
su	292	549	301	560	488	675	1
importante	304	549	348	560	488	675	1
contribución	351	549	401	560	488	675	1
como	404	549	427	560	488	675	1
a	61	588	63	594	488	675	1
Laboratorio	70	590	112	600	488	675	1
de	115	590	123	600	488	675	1
Electroquímica	125	590	180	600	488	675	1
Aplicada,	182	590	217	600	488	675	1
Facultad	219	590	250	600	488	675	1
de	252	590	261	600	488	675	1
Ciencias.	263	590	296	600	488	675	1
Universidad	70	600	114	610	488	675	1
Nacional	116	600	149	610	488	675	1
de	151	600	159	610	488	675	1
Ingeniería.	162	600	200	610	488	675	1
Casilla:	70	609	97	619	488	675	1
31-316.	100	609	127	619	488	675	1
Av.	130	609	142	619	488	675	1
Túpac	144	609	166	619	488	675	1
Amaru	168	609	193	619	488	675	1
210,	195	609	211	619	488	675	1
Rímac,	213	609	239	619	488	675	1
e-mail:	241	609	267	619	488	675	1
toro@uni.edu.pe	269	609	329	619	488	675	1
Rev	342	638	354	647	488	675	1
Soc	356	638	368	647	488	675	1
Quím	370	638	388	647	488	675	1
Perú.	390	638	407	647	488	675	1
77	409	638	417	647	488	675	1
(2)	419	638	429	647	488	675	1
2011	431	638	446	647	488	675	1
Adolfo	221	51	243	60	488	675	2
La	245	51	253	60	488	675	2
Rosa	255	51	271	60	488	675	2
Toro	273	51	288	60	488	675	2
G.,	290	51	299	60	488	675	2
Fredy	301	51	320	60	488	675	2
Vigo	322	51	337	60	488	675	2
López,	339	51	360	60	488	675	2
Golfer	362	51	383	60	488	675	2
Muedas	385	51	410	60	488	675	2
Taipe	412	51	430	60	488	675	2
128	61	52	74	62	488	675	2
fuente	61	87	86	98	488	675	2
de	89	87	98	98	488	675	2
antioxidantes	101	87	154	98	488	675	2
naturales.	157	87	196	98	488	675	2
Los	199	87	214	98	488	675	2
antioxidantes	217	87	270	98	488	675	2
son	273	87	287	98	488	675	2
sustancias	290	87	330	98	488	675	2
que	333	87	347	98	488	675	2
retardan	350	87	383	98	488	675	2
el	386	87	393	98	488	675	2
inicio	396	87	419	98	488	675	2
y	422	87	427	98	488	675	2
disminuyen	61	98	108	109	488	675	2
la	111	98	118	109	488	675	2
velocidad	121	98	160	109	488	675	2
de	163	98	173	109	488	675	2
oxidación	176	98	216	109	488	675	2
de	219	98	228	109	488	675	2
las	232	98	243	109	488	675	2
sustancias	246	98	286	109	488	675	2
oxidables	290	98	328	109	488	675	2
en	331	98	341	109	488	675	2
el	344	98	351	109	488	675	2
organismo.	355	98	399	109	488	675	2
Por	402	98	416	109	488	675	2
el	419	98	427	109	488	675	2
modo	61	109	84	120	488	675	2
de	86	109	95	120	488	675	2
acción,	98	109	126	120	488	675	2
los	128	109	140	120	488	675	2
podemos	142	109	178	120	488	675	2
clasificar	181	109	217	120	488	675	2
como:	219	109	244	120	488	675	2
primarios	247	109	285	120	488	675	2
(interrumpen	287	109	339	120	488	675	2
la	342	109	349	120	488	675	2
reacción	351	109	385	120	488	675	2
en	387	109	397	120	488	675	2
cadena	399	109	427	120	488	675	2
generando	61	121	102	132	488	675	2
un	104	121	114	132	488	675	2
radical	115	121	143	132	488	675	2
menos	144	121	170	132	488	675	2
activo)	172	121	200	132	488	675	2
y	201	121	206	132	488	675	2
secundarios	208	121	255	132	488	675	2
(o	256	121	265	132	488	675	2
preventivos)	266	121	316	132	488	675	2
2	316	120	319	126	488	675	2
.	319	121	321	132	488	675	2
Los	61	132	76	143	488	675	2
antioxidantes	77	132	131	143	488	675	2
fenólicos	132	132	169	143	488	675	2
ocupan	171	132	200	143	488	675	2
una	201	132	216	143	488	675	2
situación	217	132	253	143	488	675	2
privilegiada,	255	132	305	143	488	675	2
pues	307	132	325	143	488	675	2
son	327	132	341	143	488	675	2
excelentes	342	132	384	143	488	675	2
donadores	385	132	427	143	488	675	2
de	61	143	70	154	488	675	2
electrones	75	143	115	154	488	675	2
o	119	143	124	154	488	675	2
de	129	143	138	154	488	675	2
hidrógeno	142	143	183	154	488	675	2
y,	187	143	194	154	488	675	2
además,	198	143	231	154	488	675	2
sus	235	143	248	154	488	675	2
radicales	252	143	288	154	488	675	2
intermediarios	292	143	350	154	488	675	2
son	354	143	368	154	488	675	2
relativamente	372	143	427	154	488	675	2
estables	61	155	92	166	488	675	2
3	92	154	95	160	488	675	2
.	95	155	97	166	488	675	2
Los	61	166	76	177	488	675	2
trabajos	78	166	110	177	488	675	2
previos,	112	166	144	177	488	675	2
realizados	146	166	187	177	488	675	2
por	189	166	202	177	488	675	2
otros	205	166	225	177	488	675	2
autores,	227	166	258	177	488	675	2
indican	260	166	290	177	488	675	2
que	292	166	307	177	488	675	2
los	309	166	320	177	488	675	2
componentes	323	166	375	177	488	675	2
presentes	378	166	415	177	488	675	2
en	417	166	427	177	488	675	2
los	61	178	73	189	488	675	2
vinos	75	178	97	189	488	675	2
son	99	178	113	189	488	675	2
en	116	178	125	189	488	675	2
su	128	178	137	189	488	675	2
mayoría	139	178	172	189	488	675	2
de	175	178	184	189	488	675	2
origen	187	178	212	189	488	675	2
fenólico	215	178	248	189	488	675	2
4-7	248	177	254	183	488	675	2
.	254	178	257	189	488	675	2
La	259	178	270	189	488	675	2
acción	272	178	298	189	488	675	2
antioxidante	301	178	350	189	488	675	2
de	353	178	363	189	488	675	2
los	365	178	377	189	488	675	2
compuestos	379	178	427	189	488	675	2
fenólicos	61	189	97	200	488	675	2
destacados	99	189	142	200	488	675	2
en	144	189	153	200	488	675	2
el	155	189	162	200	488	675	2
vino	164	189	182	200	488	675	2
es	183	189	191	200	488	675	2
beneficiosa	193	189	239	200	488	675	2
para	240	189	257	200	488	675	2
la	259	189	266	200	488	675	2
salud	268	189	289	200	488	675	2
ya	290	189	300	200	488	675	2
que	301	189	316	200	488	675	2
aportan	317	189	347	200	488	675	2
protección	349	189	391	200	488	675	2
contra	393	189	418	200	488	675	2
la	419	189	427	200	488	675	2
agresión	61	200	95	211	488	675	2
de	96	200	106	211	488	675	2
los	108	200	119	211	488	675	2
radicales	121	200	156	211	488	675	2
libres	158	200	180	211	488	675	2
de	182	200	191	211	488	675	2
nuestro	193	200	223	211	488	675	2
organismo,	224	200	269	211	488	675	2
y	270	200	275	211	488	675	2
que	277	200	292	211	488	675	2
en	293	200	303	211	488	675	2
condiciones	304	200	352	211	488	675	2
aeróbicas	354	200	392	211	488	675	2
conduce	393	200	427	211	488	675	2
a	61	212	65	223	488	675	2
la	67	212	74	223	488	675	2
degradación	76	212	125	223	488	675	2
oxidativa	126	212	163	223	488	675	2
no	165	212	175	223	488	675	2
controlada	177	212	219	223	488	675	2
de	221	212	230	223	488	675	2
moléculas	232	212	272	223	488	675	2
biológicas	274	212	315	223	488	675	2
trascendentales	316	212	378	223	488	675	2
para	379	212	396	223	488	675	2
la	398	212	405	223	488	675	2
vida.	407	212	427	223	488	675	2
Asimismo,	61	223	104	234	488	675	2
el	108	223	115	234	488	675	2
pisco,	118	223	142	234	488	675	2
al	145	223	152	234	488	675	2
ser	156	223	167	234	488	675	2
un	171	223	181	234	488	675	2
producto	184	223	220	234	488	675	2
derivado	223	223	258	234	488	675	2
de	261	223	271	234	488	675	2
la	274	223	281	234	488	675	2
fermentación	285	223	337	234	488	675	2
controlada	341	223	383	234	488	675	2
de	386	223	396	234	488	675	2
la	399	223	406	234	488	675	2
uva,	410	223	427	234	488	675	2
presenta	61	234	94	245	488	675	2
actividad	96	234	133	245	488	675	2
antioxidante	134	234	184	245	488	675	2
debido	186	234	213	245	488	675	2
a	215	234	219	245	488	675	2
los	221	234	233	245	488	675	2
derivados	234	234	273	245	488	675	2
fenólicos	275	234	312	245	488	675	2
provenientes	314	234	365	245	488	675	2
principalmente	367	234	427	245	488	675	2
del	61	246	73	257	488	675	2
proceso	75	246	107	257	488	675	2
fermentativo	109	246	160	257	488	675	2
8	160	245	163	251	488	675	2
.	163	246	165	257	488	675	2
El	167	246	176	257	488	675	2
contenido	179	246	218	257	488	675	2
de	221	246	230	257	488	675	2
compuestos	232	246	280	257	488	675	2
fenólicos	282	246	319	257	488	675	2
y	321	246	326	257	488	675	2
la	328	246	336	257	488	675	2
actividad	338	246	375	257	488	675	2
antioxidante	377	246	427	257	488	675	2
de	61	257	70	268	488	675	2
los	74	257	85	268	488	675	2
mismos	89	257	120	268	488	675	2
es	123	257	132	268	488	675	2
dependiente	135	257	183	268	488	675	2
de	187	257	196	268	488	675	2
muchos	199	257	231	268	488	675	2
factores,	234	257	268	268	488	675	2
entre	271	257	291	268	488	675	2
ellos:	295	257	317	268	488	675	2
el	320	257	327	268	488	675	2
tipo	331	257	346	268	488	675	2
de	349	257	359	268	488	675	2
uva,	362	257	379	268	488	675	2
proceso	383	257	414	268	488	675	2
de	417	257	427	268	488	675	2
fermentación,	61	269	116	280	488	675	2
temperatura	119	269	167	280	488	675	2
del	170	269	182	280	488	675	2
proceso	185	269	217	280	488	675	2
de	220	269	229	280	488	675	2
destilado	232	269	268	280	488	675	2
9	268	268	271	274	488	675	2
,	271	269	273	280	488	675	2
pureza	276	269	303	280	488	675	2
del	306	269	318	280	488	675	2
pisco,	322	269	345	280	488	675	2
etc.	348	269	362	280	488	675	2
Por	370	269	384	280	488	675	2
lo	387	269	395	280	488	675	2
que	398	269	412	280	488	675	2
el	419	269	427	280	488	675	2
análisis	61	280	91	291	488	675	2
de	93	280	102	291	488	675	2
contenido	104	280	143	291	488	675	2
de	145	280	155	291	488	675	2
antioxidantes	156	280	210	291	488	675	2
puede	211	280	235	291	488	675	2
ser	237	280	249	291	488	675	2
un	251	280	261	291	488	675	2
buen	262	280	282	291	488	675	2
indicador	284	280	321	291	488	675	2
de	323	280	333	291	488	675	2
la	334	280	342	291	488	675	2
legitimidad	344	280	389	291	488	675	2
y	391	280	396	291	488	675	2
calidad	398	280	427	291	488	675	2
del	61	291	73	302	488	675	2
pisco.	75	291	98	302	488	675	2
En	61	302	72	313	488	675	2
el	75	302	82	313	488	675	2
presente	86	302	119	313	488	675	2
trabajo	122	302	150	313	488	675	2
se	153	302	161	313	488	675	2
analiza	164	302	193	313	488	675	2
el	196	302	203	313	488	675	2
contenido	206	302	246	313	488	675	2
de	249	302	258	313	488	675	2
antioxidantes	262	302	315	313	488	675	2
empleando	318	302	362	313	488	675	2
los	365	302	377	313	488	675	2
métodos	380	302	414	313	488	675	2
de	417	302	427	313	488	675	2
neutralización	61	314	117	324	488	675	2
del	123	314	135	324	488	675	2
radical	141	314	168	324	488	675	2
libre	173	314	191	324	488	675	2
2,2-difenil-1-picrilhidracil	197	314	302	324	488	675	2
(DPPH),	308	314	342	324	488	675	2
(figura	348	314	375	324	488	675	2
1)	380	314	389	324	488	675	2
y	394	314	399	324	488	675	2
el	404	314	412	324	488	675	2
de	417	314	427	324	488	675	2
voltametría	61	325	106	336	488	675	2
cíclica;	110	325	139	336	488	675	2
este	143	325	159	336	488	675	2
último	162	325	188	336	488	675	2
fue	192	325	205	336	488	675	2
utilizado	209	325	244	336	488	675	2
por	248	325	261	336	488	675	2
otros	265	325	285	336	488	675	2
autores	289	325	318	336	488	675	2
como	322	325	344	336	488	675	2
una	348	325	362	336	488	675	2
técnica	366	325	394	336	488	675	2
para	398	325	415	336	488	675	2
la	419	325	427	336	488	675	2
identificación	61	336	116	347	488	675	2
de	117	336	127	347	488	675	2
vinos	128	336	150	347	488	675	2
10-12	150	336	162	341	488	675	2
.	162	336	164	347	488	675	2
N-	121	380	128	386	488	675	2
N	129	380	133	386	488	675	2
(	134	380	136	386	488	675	2
C	137	380	142	386	488	675	2
6	142	382	145	387	488	675	2
H	146	380	151	386	488	675	2
5	152	382	154	387	488	675	2
)	154	380	157	386	488	675	2
2	157	382	160	387	488	675	2
O	71	399	76	405	488	675	2
2	77	401	79	406	488	675	2
N	80	399	84	405	488	675	2
N	330	384	335	390	488	675	2
H-	336	384	343	390	488	675	2
N	344	384	348	390	488	675	2
(	349	384	351	390	488	675	2
C	352	384	357	390	488	675	2
6	357	386	360	391	488	675	2
H	361	384	366	390	488	675	2
5	367	386	369	391	488	675	2
)	369	384	372	390	488	675	2
2	372	386	375	391	488	675	2
N	161	399	166	405	488	675	2
O	167	399	172	405	488	675	2
2	172	401	175	406	488	675	2
O	279	403	284	410	488	675	2
2	285	406	288	411	488	675	2
N	288	403	292	410	488	675	2
NO	370	403	381	410	488	675	2
2	382	406	385	411	488	675	2
Antiox	196	417	220	426	488	675	2
ida	221	417	232	426	488	675	2
nte	233	417	244	426	488	675	2
NO	121	455	131	462	488	675	2
2	132	458	135	463	488	675	2
2	69	466	73	475	488	675	2
,2	74	466	81	475	488	675	2
-dif	82	466	94	475	488	675	2
en	95	466	103	475	488	675	2
il-1	104	466	116	475	488	675	2
-p	117	466	124	475	488	675	2
icr	125	466	134	475	488	675	2
ilh	135	466	144	475	488	675	2
id	145	466	151	475	488	675	2
ra	152	466	159	475	488	675	2
c	160	466	163	475	488	675	2
il	164	466	168	475	488	675	2
(	171	466	174	475	488	675	2
DPP	175	466	191	475	488	675	2
H)	192	466	201	475	488	675	2
(vio	120	475	134	483	488	675	2
le	135	475	141	483	488	675	2
ta	141	475	148	483	488	675	2
)	149	475	151	483	488	675	2
N	330	460	335	467	488	675	2
O	336	460	341	467	488	675	2
2	341	463	344	468	488	675	2
2,2	272	468	283	477	488	675	2
-d	284	468	291	477	488	675	2
if	292	468	296	477	488	675	2
e	297	468	301	477	488	675	2
nil-	302	468	314	477	488	675	2
1-	315	468	322	477	488	675	2
pic	323	468	333	477	488	675	2
rilh	334	468	346	477	488	675	2
idr	347	468	357	477	488	675	2
az	358	468	365	477	488	675	2
ina	366	468	377	477	488	675	2
(	380	468	382	477	488	675	2
DPP	383	468	399	477	488	675	2
H-H	400	468	416	477	488	675	2
)	417	468	420	477	488	675	2
(	327	476	330	485	488	675	2
a	331	476	334	485	488	675	2
ma	335	476	345	485	488	675	2
r	346	476	348	485	488	675	2
illo)	349	476	364	485	488	675	2
Figura	107	499	133	509	488	675	2
1.	135	499	142	509	488	675	2
Reacción	144	499	178	509	488	675	2
química	180	499	209	509	488	675	2
entre	211	499	229	509	488	675	2
el	231	499	238	509	488	675	2
radical	240	499	265	509	488	675	2
DPPH	267	499	290	509	488	675	2
y	292	499	297	509	488	675	2
la	299	499	305	509	488	675	2
especie	308	499	334	509	488	675	2
antioxidante	336	499	381	509	488	675	2
Actualmente,	60	527	114	538	488	675	2
la	116	527	123	538	488	675	2
única	126	527	147	538	488	675	2
prueba	150	527	177	538	488	675	2
de	180	527	189	538	488	675	2
autenticidad	192	527	240	538	488	675	2
de	243	527	252	538	488	675	2
los	255	527	266	538	488	675	2
piscos	269	527	294	538	488	675	2
es	296	527	305	538	488	675	2
el	307	527	315	538	488	675	2
procedimiento	317	527	375	538	488	675	2
de	377	527	387	538	488	675	2
la	389	527	396	538	488	675	2
Norma	399	527	427	538	488	675	2
Técnica	60	538	92	549	488	675	2
Nº	94	538	104	549	488	675	2
211.001:2006	106	538	161	549	488	675	2
que	163	538	178	549	488	675	2
involucra	180	538	218	549	488	675	2
varios	220	538	244	549	488	675	2
requerimientos	246	538	306	549	488	675	2
de	308	538	318	549	488	675	2
análisis	320	538	350	549	488	675	2
físicos	352	538	378	549	488	675	2
y	380	538	385	549	488	675	2
químicos,	387	538	427	549	488	675	2
El	60	549	69	560	488	675	2
presente	71	549	104	560	488	675	2
trabajo	106	549	133	560	488	675	2
demuestra	135	549	176	560	488	675	2
que	178	549	192	560	488	675	2
la	194	549	201	560	488	675	2
evaluación	203	549	246	560	488	675	2
de	248	549	257	560	488	675	2
la	259	549	266	560	488	675	2
actividad	268	549	305	560	488	675	2
antioxidante	307	549	356	560	488	675	2
puede	358	549	382	560	488	675	2
diferenciar	383	549	427	560	488	675	2
en	60	560	69	571	488	675	2
forma	73	560	97	571	488	675	2
concluyente	100	560	148	571	488	675	2
el	151	560	159	571	488	675	2
pisco	162	560	183	571	488	675	2
legítimo	186	560	220	571	488	675	2
frente	223	560	246	571	488	675	2
a	249	560	254	571	488	675	2
otros	257	560	277	571	488	675	2
adulterados	280	560	327	571	488	675	2
(licores	330	560	360	571	488	675	2
de	363	560	373	571	488	675	2
fantasía).	376	560	413	571	488	675	2
La	416	560	427	571	488	675	2
evaluación	60	571	103	582	488	675	2
de	109	571	118	582	488	675	2
la	123	571	131	582	488	675	2
actividad	136	571	173	582	488	675	2
antioxidante	178	571	227	582	488	675	2
se	233	571	241	582	488	675	2
realiza	246	571	273	582	488	675	2
aplicando	278	571	317	582	488	675	2
dos	323	571	337	582	488	675	2
métodos:	342	571	379	582	488	675	2
el	384	571	391	582	488	675	2
método	397	571	427	582	488	675	2
electroquímico,	60	582	122	593	488	675	2
mediante	127	582	163	593	488	675	2
la	168	582	175	593	488	675	2
voltametría	179	582	225	593	488	675	2
cíclica	229	582	255	593	488	675	2
(VC)	259	582	280	593	488	675	2
y	284	582	289	593	488	675	2
el	293	582	300	593	488	675	2
método	305	582	335	593	488	675	2
químico,	339	582	374	593	488	675	2
mediante	378	582	415	593	488	675	2
la	419	582	427	593	488	675	2
neutralización	60	594	117	604	488	675	2
del	118	594	130	604	488	675	2
radical	132	594	159	604	488	675	2
libre	160	594	179	604	488	675	2
2,2-difenil-1-picrilhidracil	180	594	286	604	488	675	2
(DPPH).	287	594	322	604	488	675	2
Rev	42	638	54	647	488	675	2
Soc	56	638	67	647	488	675	2
Quím	69	638	87	647	488	675	2
Perú.	89	638	106	647	488	675	2
77	108	638	116	647	488	675	2
(2)	118	638	128	647	488	675	2
2011	130	638	145	647	488	675	2
Evaluación	61	51	96	60	488	675	3
de	98	51	106	60	488	675	3
la	108	51	114	60	488	675	3
actividad	116	51	145	60	488	675	3
antioxidante	146	51	185	60	488	675	3
del	187	51	197	60	488	675	3
pisco	199	51	215	60	488	675	3
peruano,	217	51	245	60	488	675	3
mediante	247	51	276	60	488	675	3
voltametría	278	51	313	60	488	675	3
cíclica	315	51	336	60	488	675	3
129	414	52	427	62	488	675	3
PARTE	201	87	233	98	488	675	3
EXPERIMENTAL	236	87	317	98	488	675	3
Materiales	61	100	106	111	488	675	3
y	108	100	113	111	488	675	3
reactivos	114	100	153	111	488	675	3
Muestras	61	115	101	126	488	675	3
de	102	115	112	126	488	675	3
pisco:	114	115	139	126	488	675	3
S	61	126	66	137	488	675	3
A	66	133	70	138	488	675	3
y	72	126	77	137	488	675	3
S	78	126	84	137	488	675	3
B	84	133	87	138	488	675	3
=	106	126	111	137	488	675	3
Pisco	115	126	137	137	488	675	3
legítimo	139	126	172	137	488	675	3
de	173	126	183	137	488	675	3
origen	184	126	210	137	488	675	3
artesanal	211	126	247	137	488	675	3
de	249	126	258	137	488	675	3
la	259	126	267	137	488	675	3
zona	268	126	287	137	488	675	3
de	289	126	298	137	488	675	3
Mala	299	126	320	137	488	675	3
-	322	126	325	137	488	675	3
Perú	326	126	345	137	488	675	3
S	61	139	66	149	488	675	3
C	66	145	70	150	488	675	3
y	71	139	76	149	488	675	3
S	78	139	83	149	488	675	3
D	83	145	87	150	488	675	3
=	106	139	111	149	488	675	3
Pisco	115	139	137	149	488	675	3
de	139	139	148	149	488	675	3
marcas	150	139	178	149	488	675	3
registradas	179	139	223	149	488	675	3
S	61	151	66	162	488	675	3
E	66	157	69	163	488	675	3
y	71	151	76	162	488	675	3
S	77	151	83	162	488	675	3
F	83	157	86	163	488	675	3
=	106	151	111	162	488	675	3
Pisco	115	151	137	162	488	675	3
adulterado	139	151	181	162	488	675	3
Reactivos:	61	168	104	177	488	675	3
El	108	168	117	177	488	675	3
radical	122	166	149	177	488	675	3
libre	153	166	172	177	488	675	3
2,2-difenil-1-picrilhidracil	176	166	281	177	488	675	3
(DPPH),	286	166	320	177	488	675	3
la	325	166	332	177	488	675	3
rutina	336	166	360	177	488	675	3
y	364	166	369	177	488	675	3
los	373	166	385	177	488	675	3
solventes	389	166	427	177	488	675	3
utilizados	61	177	100	188	488	675	3
fueron	102	177	128	188	488	675	3
de	131	177	140	188	488	675	3
grado	143	177	166	188	488	675	3
para	168	177	187	188	488	675	3
análisis.	190	177	224	188	488	675	3
Asimismo,	226	177	269	188	488	675	3
se	272	177	280	188	488	675	3
utilizó	283	177	308	188	488	675	3
un	311	177	321	188	488	675	3
buffer	324	177	348	188	488	675	3
de	350	177	360	188	488	675	3
fosfato	362	177	390	188	488	675	3
de	393	177	402	188	488	675	3
sodio	405	177	427	188	488	675	3
0,07	61	189	78	199	488	675	3
M	80	189	89	199	488	675	3
de	90	189	100	199	488	675	3
pH	101	189	113	199	488	675	3
7,2/EtOH	115	189	154	199	488	675	3
1:1	155	189	168	199	488	675	3
(v/v).	169	189	191	199	488	675	3
Los	61	200	76	211	488	675	3
voltagramas	79	200	128	211	488	675	3
(VC)	131	200	151	211	488	675	3
fueron	154	200	181	211	488	675	3
obtenidos	184	200	223	211	488	675	3
utilizando	226	200	266	211	488	675	3
un	269	200	279	211	488	675	3
potenciostato	282	200	335	211	488	675	3
PGSTAT	338	200	374	211	488	675	3
12	377	200	387	211	488	675	3
equipado	390	200	427	211	488	675	3
con	61	211	75	222	488	675	3
SCAN	77	211	104	222	488	675	3
GEN	106	211	126	222	488	675	3
que	128	211	143	222	488	675	3
opera	144	211	167	222	488	675	3
bajo	168	211	186	222	488	675	3
el	188	211	195	222	488	675	3
sistema	197	211	227	222	488	675	3
GPES	229	211	253	222	488	675	3
4.9	255	211	267	222	488	675	3
Eco	269	211	285	222	488	675	3
Chemie	287	211	318	222	488	675	3
B.	320	211	329	222	488	675	3
V.	330	211	339	222	488	675	3
con	341	211	355	222	488	675	3
un	357	211	367	222	488	675	3
sistema	369	211	399	222	488	675	3
de	401	211	410	222	488	675	3
tres	412	211	427	222	488	675	3
electrodos	61	222	102	233	488	675	3
compuesto	105	222	148	233	488	675	3
de	151	222	160	233	488	675	3
carbón	163	222	190	233	488	675	3
vítreo	193	222	216	233	488	675	3
(electrodo	219	222	260	233	488	675	3
de	262	222	272	233	488	675	3
trabajo),	275	222	308	233	488	675	3
platino	311	222	339	233	488	675	3
(electrodo	342	222	382	233	488	675	3
auxiliar)	385	222	419	233	488	675	3
y	422	222	427	233	488	675	3
Ag/AgCl/KCl	61	233	117	244	488	675	3
3M	118	233	132	244	488	675	3
(electrodo	134	233	174	244	488	675	3
de	176	233	185	244	488	675	3
referencia).	187	233	233	244	488	675	3
En	61	244	72	255	488	675	3
el	78	244	85	255	488	675	3
análisis	88	244	118	255	488	675	3
de	120	244	130	255	488	675	3
antioxidantes	132	244	186	255	488	675	3
empleando	188	244	232	255	488	675	3
el	235	244	242	255	488	675	3
método	244	244	274	255	488	675	3
de	277	244	286	255	488	675	3
neutralización	289	244	346	255	488	675	3
de	348	244	358	255	488	675	3
radical	360	244	387	255	488	675	3
libre	390	244	408	255	488	675	3
2,2-	411	244	427	255	488	675	3
difenil-1-picrilhidracil	61	255	150	266	488	675	3
(DPPH)	152	255	184	266	488	675	3
se	185	255	194	266	488	675	3
utilizó	195	255	221	266	488	675	3
el	222	255	230	266	488	675	3
espectrofotómetro	231	255	304	266	488	675	3
UV-Visible	305	255	350	266	488	675	3
LABMED.	352	255	397	266	488	675	3
Métodos	61	273	97	284	488	675	3
Voltametría	61	287	112	298	488	675	3
cíclica	114	287	141	298	488	675	3
(VC)	143	287	164	298	488	675	3
Mediante	61	298	99	309	488	675	3
la	102	298	109	309	488	675	3
técnica	112	298	140	309	488	675	3
de	143	298	152	309	488	675	3
VC	155	298	169	309	488	675	3
es	172	298	180	309	488	675	3
posible	183	298	212	309	488	675	3
la	215	298	222	309	488	675	3
evaluación	225	298	269	309	488	675	3
del	272	298	284	309	488	675	3
potencial	287	298	324	309	488	675	3
rédox	327	298	349	309	488	675	3
de	352	298	362	309	488	675	3
los	365	298	376	309	488	675	3
compuestos	379	298	427	309	488	675	3
electroactivos	61	309	116	320	488	675	3
(fenólicos)	118	309	161	320	488	675	3
mediante	163	309	199	320	488	675	3
un	201	309	211	320	488	675	3
barrido	212	309	241	320	488	675	3
de	243	309	252	320	488	675	3
potencial	254	309	290	320	488	675	3
en	292	309	301	320	488	675	3
un	303	309	313	320	488	675	3
rango	314	309	337	320	488	675	3
previamente	338	309	388	320	488	675	3
definido.	389	309	425	320	488	675	3
La	61	321	71	331	488	675	3
muestra	74	321	106	331	488	675	3
de	109	321	119	331	488	675	3
pisco	122	321	143	331	488	675	3
(4	146	321	154	331	488	675	3
mL),	157	321	177	331	488	675	3
fue	180	321	193	331	488	675	3
adicionada	196	321	240	331	488	675	3
a	243	321	247	331	488	675	3
40	250	321	260	331	488	675	3
mL	263	321	277	331	488	675	3
de	280	321	289	331	488	675	3
una	293	321	307	331	488	675	3
mezcla	310	321	338	331	488	675	3
de	342	321	351	331	488	675	3
etanol	354	321	379	331	488	675	3
y	382	321	387	331	488	675	3
buffer	390	321	414	331	488	675	3
de	417	321	427	331	488	675	3
fosfato	61	332	89	343	488	675	3
de	92	332	102	343	488	675	3
sodio	105	332	127	343	488	675	3
0,07	131	332	148	343	488	675	3
M	152	332	161	343	488	675	3
de	164	332	174	343	488	675	3
pH	178	332	190	343	488	675	3
7,2	193	332	206	343	488	675	3
(1:1).	210	332	232	343	488	675	3
La	235	332	246	343	488	675	3
solución	249	332	283	343	488	675	3
resultante	287	332	326	343	488	675	3
fue	330	332	342	343	488	675	3
purgada	346	332	378	343	488	675	3
con	382	332	396	343	488	675	3
gas	400	332	413	343	488	675	3
N	417	332	424	343	488	675	3
2	424	338	427	343	488	675	3
manteniendo	61	344	112	355	488	675	3
la	116	344	123	355	488	675	3
atmósfera	126	344	165	355	488	675	3
inerte	168	344	191	355	488	675	3
durante	194	344	224	355	488	675	3
todo	227	344	245	355	488	675	3
el	248	344	255	355	488	675	3
proceso.	259	344	292	355	488	675	3
Se	295	344	305	355	488	675	3
obtuvo	308	344	336	355	488	675	3
los	339	344	351	355	488	675	3
voltagramas	354	344	403	355	488	675	3
(VC)	406	344	427	355	488	675	3
realizando	61	355	102	366	488	675	3
un	104	355	114	366	488	675	3
barrido	116	355	145	366	488	675	3
de	146	355	156	366	488	675	3
potencial	157	355	194	366	488	675	3
desde	196	355	219	366	488	675	3
-1,00	220	355	241	366	488	675	3
V	243	355	250	366	488	675	3
hasta	251	355	272	366	488	675	3
0,92	274	355	291	366	488	675	3
V	293	355	300	366	488	675	3
a	301	355	306	366	488	675	3
una	307	355	322	366	488	675	3
velocidad	323	355	362	366	488	675	3
de	364	355	373	366	488	675	3
100	375	355	390	366	488	675	3
mV/s.	392	355	416	366	488	675	3
El	418	355	427	366	488	675	3
carbón	61	366	88	377	488	675	3
vítreo	90	366	114	377	488	675	3
fue	116	366	129	377	488	675	3
pulido	131	366	157	377	488	675	3
antes	159	366	179	377	488	675	3
de	182	366	191	377	488	675	3
cada	193	366	212	377	488	675	3
experimento	214	366	264	377	488	675	3
utilizando	266	366	306	377	488	675	3
una	309	366	323	377	488	675	3
lija	325	366	338	377	488	675	3
Nº	340	366	351	377	488	675	3
1200	353	366	373	377	488	675	3
y	375	366	380	377	488	675	3
alúmina	383	366	415	377	488	675	3
en	417	366	427	377	488	675	3
polvo	61	377	84	388	488	675	3
de	88	377	97	388	488	675	3
0,3	101	377	114	388	488	675	3
micras	118	377	144	388	488	675	3
de	148	377	158	388	488	675	3
Buehler	162	377	193	388	488	675	3
micropolish.	197	377	248	388	488	675	3
La	252	377	262	388	488	675	3
reproducibilidad	266	377	332	388	488	675	3
del	336	377	348	388	488	675	3
potencial	352	377	389	388	488	675	3
del	393	377	405	388	488	675	3
pico	409	377	427	388	488	675	3
voltamétrico	61	388	111	399	488	675	3
es	114	388	123	399	488	675	3
del	126	388	138	399	488	675	3
orden	141	388	164	399	488	675	3
de	166	388	176	399	488	675	3
±	179	388	184	399	488	675	3
0,01	187	388	205	399	488	675	3
V,	208	388	216	399	488	675	3
dependiendo	219	388	270	399	488	675	3
del	273	388	285	399	488	675	3
pretratamiento	288	388	346	399	488	675	3
de	349	388	359	399	488	675	3
la	362	388	369	399	488	675	3
superficie	372	388	411	399	488	675	3
del	414	388	427	399	488	675	3
electrodo.	61	399	101	410	488	675	3
Para	102	399	120	410	488	675	3
cada	122	399	140	410	488	675	3
muestra	141	399	173	410	488	675	3
de	175	399	184	410	488	675	3
pisco	186	399	207	410	488	675	3
se	209	399	217	410	488	675	3
han	218	399	233	410	488	675	3
obtenido	235	399	270	410	488	675	3
varios	271	399	296	410	488	675	3
voltagramas	297	399	346	410	488	675	3
obteniéndose	348	399	401	410	488	675	3
así	402	399	413	410	488	675	3
los	415	399	427	410	488	675	3
picos	61	410	82	421	488	675	3
de	84	410	94	421	488	675	3
potencial	96	410	133	421	488	675	3
de	136	410	145	421	488	675	3
oxidación	148	410	187	421	488	675	3
característicos;	190	410	250	421	488	675	3
además,	252	410	285	421	488	675	3
se	287	410	295	421	488	675	3
realizó	298	410	325	421	488	675	3
la	328	410	335	421	488	675	3
voltametría	338	410	383	421	488	675	3
cíclica	386	410	412	421	488	675	3
del	414	410	427	421	488	675	3
estándar	61	421	94	432	488	675	3
de	96	421	105	432	488	675	3
rutina	107	421	130	432	488	675	3
para	131	421	149	432	488	675	3
corroborar	150	421	192	432	488	675	3
la	194	421	201	432	488	675	3
exactitud	203	421	239	432	488	675	3
del	241	421	253	432	488	675	3
método	254	421	284	432	488	675	3
electroquímico.	286	421	348	432	488	675	3
Neutralización	61	436	124	447	488	675	3
del	126	436	139	447	488	675	3
radical	141	436	171	447	488	675	3
libre	174	436	194	447	488	675	3
DPPH	196	436	223	447	488	675	3
El	61	447	70	458	488	675	3
método	74	447	104	458	488	675	3
a	108	447	112	458	488	675	3
emplear	117	447	149	458	488	675	3
es	153	447	161	458	488	675	3
el	165	447	173	458	488	675	3
de	177	447	186	458	488	675	3
neutralización	190	447	247	458	488	675	3
del	251	447	263	458	488	675	3
radical	267	447	295	458	488	675	3
libre	299	447	317	458	488	675	3
2,2-difenil-1-picrilhidracil	321	447	427	458	488	675	3
(DPPH),	61	458	96	469	488	675	3
en	99	458	108	469	488	675	3
este	111	458	127	469	488	675	3
caso,	130	458	150	469	488	675	3
la	154	458	161	469	488	675	3
solución	164	458	198	469	488	675	3
del	201	458	213	469	488	675	3
reactivo	217	458	249	469	488	675	3
de	252	458	261	469	488	675	3
DPPH	265	458	290	469	488	675	3
es	293	458	302	469	488	675	3
de	305	458	314	469	488	675	3
color	318	458	338	469	488	675	3
violeta	341	458	369	469	488	675	3
y	372	458	377	469	488	675	3
presenta	380	458	413	469	488	675	3
un	417	458	427	469	488	675	3
máximo	61	469	94	480	488	675	3
de	95	469	105	480	488	675	3
absorbancia	106	469	154	480	488	675	3
a	155	469	160	480	488	675	3
515	161	469	176	480	488	675	3
nm.	178	469	193	480	488	675	3
La	61	481	71	492	488	675	3
reacción	74	481	108	492	488	675	3
química	111	481	143	492	488	675	3
consiste	146	481	179	492	488	675	3
en	182	481	191	492	488	675	3
que	194	481	209	492	488	675	3
el	211	481	219	492	488	675	3
radical	222	481	249	492	488	675	3
libre	252	481	270	492	488	675	3
DPPH	273	481	299	492	488	675	3
sustrae	302	481	330	492	488	675	3
un	333	481	343	492	488	675	3
átomo	346	481	371	492	488	675	3
de	374	481	383	492	488	675	3
hidrógeno	386	481	427	492	488	675	3
proveniente	61	492	108	503	488	675	3
de	110	492	119	503	488	675	3
un	121	492	131	503	488	675	3
donador	132	492	165	503	488	675	3
(antioxidante);	167	492	226	503	488	675	3
producto	227	492	263	503	488	675	3
de	264	492	274	503	488	675	3
este	275	492	291	503	488	675	3
cambio	292	492	322	503	488	675	3
se	323	492	332	503	488	675	3
desarrolla	333	492	373	503	488	675	3
un	374	492	384	503	488	675	3
cambio	386	492	415	503	488	675	3
de	417	492	427	503	488	675	3
color,	61	503	83	514	488	675	3
de	86	503	95	514	488	675	3
violeta	97	503	124	514	488	675	3
a	126	503	131	514	488	675	3
amarillo,	133	503	169	514	488	675	3
como	171	503	193	514	488	675	3
resultado	195	503	232	514	488	675	3
de	234	503	243	514	488	675	3
la	245	503	252	514	488	675	3
disminución	255	503	304	514	488	675	3
de	306	503	316	514	488	675	3
la	318	503	325	514	488	675	3
concentración	327	503	383	514	488	675	3
del	385	503	397	514	488	675	3
radical	399	503	427	514	488	675	3
libre;	61	514	82	525	488	675	3
esta	84	514	99	525	488	675	3
intensidad	101	514	142	525	488	675	3
fue	144	514	157	525	488	675	3
leída	158	514	178	525	488	675	3
en	180	514	189	525	488	675	3
el	191	514	198	525	488	675	3
espectrofotómetro	200	514	272	525	488	675	3
después	274	514	306	525	488	675	3
de	308	514	317	525	488	675	3
un	319	514	329	525	488	675	3
tiempo	331	514	358	525	488	675	3
de	360	514	370	525	488	675	3
30	371	514	381	525	488	675	3
minutos	383	514	415	525	488	675	3
de	417	514	427	525	488	675	3
reacción.	61	525	97	536	488	675	3
La	99	525	110	536	488	675	3
muestra	111	525	143	536	488	675	3
de	145	525	154	536	488	675	3
pisco	156	525	177	536	488	675	3
utilizada,	179	525	216	536	488	675	3
previa	218	525	243	536	488	675	3
a	245	525	249	536	488	675	3
la	251	525	258	536	488	675	3
reacción	260	525	294	536	488	675	3
con	296	525	310	536	488	675	3
DPPH,	312	525	340	536	488	675	3
fue	342	525	354	536	488	675	3
diluida	356	525	384	536	488	675	3
con	386	525	400	536	488	675	3
etanol	402	525	427	536	488	675	3
absoluto	61	537	95	548	488	675	3
en	98	537	107	548	488	675	3
la	111	537	118	548	488	675	3
relación	121	537	154	548	488	675	3
de	157	537	166	548	488	675	3
volúmenes	170	537	213	548	488	675	3
de	216	537	226	548	488	675	3
1:10.	229	537	249	548	488	675	3
Luego	253	537	278	548	488	675	3
1250	282	537	302	548	488	675	3
µL	305	537	317	549	488	675	3
de	320	537	329	548	488	675	3
la	333	537	340	548	488	675	3
solución	343	537	377	548	488	675	3
obtenida	380	537	415	548	488	675	3
se	418	537	427	548	488	675	3
mezcla	61	550	89	561	488	675	3
con	91	550	105	561	488	675	3
500	107	550	122	561	488	675	3
µL	123	550	135	562	488	675	3
de	136	550	145	561	488	675	3
DPPH	147	550	173	561	488	675	3
0,3	174	550	187	561	488	675	3
mM.	188	550	207	561	488	675	3
La	61	562	71	573	488	675	3
evaluación	75	562	118	573	488	675	3
de	121	562	130	573	488	675	3
la	134	562	141	573	488	675	3
actividad	144	562	181	573	488	675	3
antioxidante	184	562	233	573	488	675	3
se	236	562	245	573	488	675	3
expresa	248	562	278	573	488	675	3
como	282	562	304	573	488	675	3
porcentaje,	307	562	351	573	488	675	3
y	354	562	359	573	488	675	3
se	362	562	371	573	488	675	3
determina	374	562	414	573	488	675	3
de	417	562	427	573	488	675	3
acuerdo	61	573	92	584	488	675	3
a	94	573	98	584	488	675	3
la	100	573	107	584	488	675	3
siguiente	109	573	145	584	488	675	3
fórmula:	146	573	181	584	488	675	3
	224	590	229	602	488	675	3
(	230	589	233	600	488	675	3
Am	235	589	248	600	488	675	3
−	251	589	256	601	488	675	3
Ab	259	589	270	600	488	675	3
)	271	589	274	600	488	675	3
100	274	589	289	600	488	675	3
	296	590	301	602	488	675	3
%	166	598	175	609	488	675	3
AA	176	598	188	609	488	675	3
=	191	597	197	610	488	675	3
100	199	598	214	609	488	675	3
−	216	597	221	610	488	675	3
	224	599	229	611	488	675	3
	296	599	301	611	488	675	3
	296	608	301	620	488	675	3
	224	608	229	620	488	675	3
Acontrol	244	606	279	617	488	675	3
Rev	342	638	354	647	488	675	3
Soc	356	638	368	647	488	675	3
Quím	370	638	388	647	488	675	3
Perú.	390	638	407	647	488	675	3
77	409	638	417	647	488	675	3
(2)	419	638	429	647	488	675	3
2011	431	638	446	647	488	675	3
130	61	51	74	61	488	675	4
Adolfo	219	51	240	60	488	675	4
La	242	51	250	60	488	675	4
Rosa	252	51	268	60	488	675	4
Toro	270	51	285	60	488	675	4
G.,	287	51	297	60	488	675	4
Fredy	299	51	317	60	488	675	4
Vigo	319	51	334	60	488	675	4
López,	336	51	357	60	488	675	4
Golfer	359	51	380	60	488	675	4
Muedas	382	51	407	60	488	675	4
Taipe	409	51	427	60	488	675	4
Donde,	61	87	90	98	488	675	4
%	139	98	147	109	488	675	4
AA	149	98	162	109	488	675	4
Am	149	109	162	120	488	675	4
Ab	151	120	162	131	488	675	4
Acontrol	126	131	160	142	488	675	4
:	170	98	172	109	488	675	4
Porcentaje	175	98	217	109	488	675	4
de	220	98	229	109	488	675	4
actividad	231	98	268	109	488	675	4
antioxidante	271	98	320	109	488	675	4
:	170	109	172	120	488	675	4
Absorbancia	174	109	225	120	488	675	4
de	227	109	237	120	488	675	4
la	239	109	246	120	488	675	4
muestra	249	109	281	120	488	675	4
:	170	120	172	131	488	675	4
Absorbancia	174	120	225	131	488	675	4
del	227	120	240	131	488	675	4
blanco	242	120	269	131	488	675	4
:	170	131	173	142	488	675	4
Absorbancia	175	131	225	142	488	675	4
del	228	131	240	142	488	675	4
reactivo	243	131	275	142	488	675	4
DPPH	277	131	303	142	488	675	4
La	61	153	71	164	488	675	4
relación	74	153	106	164	488	675	4
(Am	108	153	125	164	488	675	4
-	127	153	130	164	488	675	4
Ab)/Acontrol	132	153	184	164	488	675	4
nos	186	153	200	164	488	675	4
indica	202	153	227	164	488	675	4
el	229	153	236	164	488	675	4
exceso	238	153	266	164	488	675	4
de	268	153	277	164	488	675	4
DPPH	279	153	305	164	488	675	4
que	307	153	322	164	488	675	4
no	324	153	334	164	488	675	4
ha	336	153	346	164	488	675	4
reaccionado	348	153	396	164	488	675	4
con	398	153	413	164	488	675	4
los	415	153	427	164	488	675	4
compuestos	61	164	108	175	488	675	4
antioxidantes	110	164	163	175	488	675	4
en	164	164	174	175	488	675	4
la	175	164	183	175	488	675	4
muestra.	184	164	218	175	488	675	4
Corriente	133	375	140	402	488	675	4
/A	133	367	140	374	488	675	4
RESULTADOS	177	191	243	202	488	675	4
Y	245	191	253	202	488	675	4
DISCUSIÓN	255	191	310	202	488	675	4
Análisis	61	206	95	217	488	675	4
de	96	206	106	217	488	675	4
muestras	108	206	147	217	488	675	4
empleando	148	206	195	217	488	675	4
el	196	206	204	217	488	675	4
método	205	206	237	217	488	675	4
de	238	206	248	217	488	675	4
voltametría	250	206	299	217	488	675	4
cíclica	301	206	327	217	488	675	4
(VC)	329	206	350	217	488	675	4
Todos	61	217	85	228	488	675	4
los	87	217	99	228	488	675	4
voltagramas	101	217	149	228	488	675	4
fueron	151	217	177	228	488	675	4
obtenidos	179	217	218	228	488	675	4
en	220	217	229	228	488	675	4
solución	231	217	265	228	488	675	4
de	267	217	276	228	488	675	4
Buffer	278	217	304	228	488	675	4
de	306	217	315	228	488	675	4
fosfato	317	217	345	228	488	675	4
de	347	217	356	228	488	675	4
sodio	358	217	380	228	488	675	4
0,07	382	217	399	228	488	675	4
M,	401	217	412	228	488	675	4
pH	414	217	427	228	488	675	4
7,2/EtOH	61	228	99	239	488	675	4
1:1	101	228	114	239	488	675	4
(v/v);	116	228	138	239	488	675	4
empleando	140	228	184	239	488	675	4
electrodo	186	228	223	239	488	675	4
de	225	228	235	239	488	675	4
trabajo	236	228	264	239	488	675	4
de	266	228	276	239	488	675	4
carbón	278	228	305	239	488	675	4
vítreo	307	228	330	239	488	675	4
(GC),	332	228	355	239	488	675	4
electrodo	357	228	394	239	488	675	4
auxiliar	396	228	427	239	488	675	4
de	61	239	70	250	488	675	4
platino	72	239	100	250	488	675	4
y	102	239	107	250	488	675	4
electrodo	109	239	146	250	488	675	4
de	148	239	157	250	488	675	4
referencia	159	239	199	250	488	675	4
de	201	239	211	250	488	675	4
Ag/AgCl	212	239	249	250	488	675	4
(KCl	251	239	271	250	488	675	4
3	273	239	278	250	488	675	4
M),	279	239	294	250	488	675	4
la	296	239	303	250	488	675	4
velocidad	305	239	344	250	488	675	4
de	346	239	356	250	488	675	4
barrido	357	239	386	250	488	675	4
empleada	388	239	427	250	488	675	4
fue	61	250	74	261	488	675	4
de	75	250	85	261	488	675	4
100	86	250	101	261	488	675	4
mV/s.	103	250	127	261	488	675	4
En	61	261	72	272	488	675	4
la	75	261	82	272	488	675	4
figura	84	261	108	272	488	675	4
2	111	261	116	272	488	675	4
se	119	261	127	272	488	675	4
presenta	130	261	163	272	488	675	4
el	165	261	173	272	488	675	4
voltagrama	175	261	220	272	488	675	4
del	223	261	235	272	488	675	4
electrodo	238	261	275	272	488	675	4
de	278	261	287	272	488	675	4
GC	290	261	304	272	488	675	4
obtenido	306	261	341	272	488	675	4
en	344	261	353	272	488	675	4
la	356	261	363	272	488	675	4
solución	366	261	400	272	488	675	4
buffer	402	261	427	272	488	675	4
(blanco)	61	272	94	283	488	675	4
que	96	272	110	283	488	675	4
se	112	272	120	283	488	675	4
utiliza	122	272	147	283	488	675	4
como	149	272	171	283	488	675	4
electrolito	173	272	213	283	488	675	4
de	215	272	224	283	488	675	4
fondo	226	272	249	283	488	675	4
para	251	272	268	283	488	675	4
el	270	272	277	283	488	675	4
análisis	279	272	309	283	488	675	4
de	310	272	320	283	488	675	4
las	322	272	333	283	488	675	4
muestras.	334	272	372	283	488	675	4
En	374	272	385	283	488	675	4
el	387	272	394	283	488	675	4
gráfico,	396	272	427	283	488	675	4
en	61	283	70	294	488	675	4
el	73	283	80	294	488	675	4
rango	83	283	105	294	488	675	4
de	108	283	117	294	488	675	4
potencial	120	283	157	294	488	675	4
entre	159	283	179	294	488	675	4
-0,80	182	283	203	294	488	675	4
a	205	283	210	294	488	675	4
0,60	212	283	230	294	488	675	4
V,	232	283	241	294	488	675	4
no	243	283	253	294	488	675	4
se	256	283	264	294	488	675	4
observa	267	283	298	294	488	675	4
reacciones	300	283	343	294	488	675	4
rédox	345	283	368	294	488	675	4
significativas,	371	283	426	294	488	675	4
constituyendo	61	294	117	305	488	675	4
una	120	294	135	305	488	675	4
buena	138	294	162	305	488	675	4
línea	165	294	185	305	488	675	4
base	188	294	206	305	488	675	4
para	209	294	226	305	488	675	4
la	230	294	237	305	488	675	4
evaluación	240	294	283	305	488	675	4
de	287	294	296	305	488	675	4
la	299	294	307	305	488	675	4
actividad	310	294	347	305	488	675	4
antioxidante	350	294	399	305	488	675	4
de	403	294	412	305	488	675	4
las	415	294	427	305	488	675	4
muestras	61	305	96	316	488	675	4
de	98	305	107	316	488	675	4
pisco.	109	305	132	316	488	675	4
Potencial	232	457	258	465	488	675	4
/V(Ag/Ag	260	457	288	465	488	675	4
Cl)	290	457	299	465	488	675	4
Figura	107	470	133	480	488	675	4
2.	136	470	142	480	488	675	4
Voltagrama	145	470	186	480	488	675	4
cíclico	188	470	212	480	488	675	4
de	214	470	223	480	488	675	4
la	225	470	232	480	488	675	4
solución	234	470	264	480	488	675	4
electrolítica:	267	470	312	480	488	675	4
buffer	314	470	336	480	488	675	4
de	338	470	346	480	488	675	4
fosfato	349	470	374	480	488	675	4
(pH	197	480	211	490	488	675	4
7,2)/EtOH	213	480	251	490	488	675	4
1:1	253	480	265	490	488	675	4
(v/v)	267	480	284	490	488	675	4
Los	61	504	76	515	488	675	4
voltagramas	79	504	128	515	488	675	4
de	130	504	140	515	488	675	4
las	143	504	154	515	488	675	4
figuras	156	504	184	515	488	675	4
3	187	504	192	515	488	675	4
y	195	504	200	515	488	675	4
4	203	504	208	515	488	675	4
corresponden	210	504	264	515	488	675	4
a	267	504	271	515	488	675	4
las	274	504	285	515	488	675	4
muestras	288	504	324	515	488	675	4
S	326	504	332	515	488	675	4
A	332	510	336	516	488	675	4
y	338	504	343	515	488	675	4
S	346	504	352	515	488	675	4
B	352	510	355	516	488	675	4
(pisco	362	504	386	515	488	675	4
de	389	504	398	515	488	675	4
origen	401	504	427	515	488	675	4
artesanal)	61	516	100	527	488	675	4
y	103	516	108	527	488	675	4
las	111	516	122	527	488	675	4
figuras	125	516	153	527	488	675	4
5	156	516	161	527	488	675	4
y	164	516	169	527	488	675	4
6,	172	516	180	527	488	675	4
muestran	183	516	220	527	488	675	4
los	223	516	234	527	488	675	4
voltagramas	238	516	286	527	488	675	4
de	290	516	299	527	488	675	4
las	302	516	313	527	488	675	4
muestras	316	516	352	527	488	675	4
S	355	516	361	527	488	675	4
C	361	522	364	528	488	675	4
y	367	516	372	527	488	675	4
S	375	516	381	527	488	675	4
D	381	522	384	528	488	675	4
(pisco	390	516	414	527	488	675	4
de	417	516	427	527	488	675	4
marcas	61	528	89	539	488	675	4
registradas).	91	528	140	539	488	675	4
En	142	528	153	539	488	675	4
todos	154	528	176	539	488	675	4
los	178	528	189	539	488	675	4
casos	191	528	213	539	488	675	4
los	214	528	226	539	488	675	4
voltagramas	227	528	276	539	488	675	4
muestran	278	528	315	539	488	675	4
la	316	528	323	539	488	675	4
formación	325	528	366	539	488	675	4
de	368	528	377	539	488	675	4
dos	379	528	393	539	488	675	4
picos	394	528	415	539	488	675	4
de	417	528	427	539	488	675	4
corriente	61	539	96	550	488	675	4
consecutivos	98	539	150	550	488	675	4
en	152	539	161	550	488	675	4
el	163	539	170	550	488	675	4
barrido	172	539	201	550	488	675	4
de	202	539	212	550	488	675	4
potenciales	214	539	259	550	488	675	4
en	260	539	270	550	488	675	4
sentido	271	539	300	550	488	675	4
anódico.	302	539	336	550	488	675	4
El	338	539	347	550	488	675	4
primer	349	539	375	550	488	675	4
pico	377	539	394	550	488	675	4
aparece	396	539	427	550	488	675	4
entre	61	550	81	561	488	675	4
-0,082	85	550	111	561	488	675	4
y	115	550	120	561	488	675	4
-0,076	124	550	150	561	488	675	4
V	154	550	161	561	488	675	4
y	165	550	170	561	488	675	4
el	174	550	181	561	488	675	4
segundo	186	550	219	561	488	675	4
pico	223	550	240	561	488	675	4
de	244	550	254	561	488	675	4
oxidación	258	550	297	561	488	675	4
entre	302	550	322	561	488	675	4
0,094	326	550	348	561	488	675	4
y	352	550	357	561	488	675	4
0,132	361	550	384	561	488	675	4
V,	388	550	396	561	488	675	4
ambos	400	550	427	561	488	675	4
asignables	61	561	102	572	488	675	4
a	107	561	111	572	488	675	4
la	116	561	123	572	488	675	4
oxidación	128	561	167	572	488	675	4
de	172	561	181	572	488	675	4
los	186	561	197	572	488	675	4
compuestos	202	561	249	572	488	675	4
fenólicos	254	561	290	572	488	675	4
característicos	295	561	352	572	488	675	4
de	356	561	366	572	488	675	4
las	370	561	381	572	488	675	4
sustancias	386	561	427	572	488	675	4
antioxidantes.	61	572	117	583	488	675	4
En	120	572	131	583	488	675	4
el	135	572	142	583	488	675	4
barrido	145	572	174	583	488	675	4
en	178	572	187	583	488	675	4
sentido	190	572	219	583	488	675	4
catódico	223	572	257	583	488	675	4
se	260	572	268	583	488	675	4
observa	272	572	303	583	488	675	4
los	306	572	318	583	488	675	4
correspondientes	321	572	389	583	488	675	4
picos	393	572	414	583	488	675	4
de	417	572	427	583	488	675	4
reducción	61	583	100	594	488	675	4
de	103	583	113	594	488	675	4
las	115	583	126	594	488	675	4
sustancias	129	583	170	594	488	675	4
previamente	173	583	222	594	488	675	4
oxidadas.	225	583	263	594	488	675	4
En	266	583	277	594	488	675	4
la	280	583	287	594	488	675	4
figura	290	583	314	594	488	675	4
7	316	583	321	594	488	675	4
se	324	583	333	594	488	675	4
presenta	335	583	369	594	488	675	4
el	372	583	379	594	488	675	4
voltagrama	382	583	427	594	488	675	4
correspondiente	61	594	125	605	488	675	4
a	127	594	132	605	488	675	4
la	134	594	141	605	488	675	4
rutina,	144	594	169	605	488	675	4
un	172	594	182	605	488	675	4
antioxidante	184	594	234	605	488	675	4
tipo	236	594	252	605	488	675	4
flavonoide	254	594	297	605	488	675	4
que	299	594	314	605	488	675	4
se	316	594	324	605	488	675	4
encuentra	327	594	366	605	488	675	4
presenta	368	594	401	605	488	675	4
en	404	594	413	605	488	675	4
las	415	594	427	605	488	675	4
uvas	61	606	79	617	488	675	4
y	81	606	86	617	488	675	4
frutas	87	606	110	617	488	675	4
cítricas	111	606	140	617	488	675	4
13	140	605	145	611	488	675	4
.	145	606	148	617	488	675	4
Rev	42	638	54	647	488	675	4
Soc	56	638	67	647	488	675	4
Quím	69	638	87	647	488	675	4
Perú.	89	638	106	647	488	675	4
77	108	638	116	647	488	675	4
(2)	118	638	128	647	488	675	4
2011	130	638	145	647	488	675	4
131	413	52	427	62	488	675	5
Corriente	241	137	247	161	488	675	5
/A	241	129	247	135	488	675	5
Corriente	59	137	66	161	488	675	5
/A	59	129	66	135	488	675	5
Evaluación	61	51	96	60	488	675	5
de	98	51	106	60	488	675	5
la	108	51	114	60	488	675	5
actividad	116	51	145	60	488	675	5
antioxidante	146	51	185	60	488	675	5
del	187	51	197	60	488	675	5
pisco	199	51	215	60	488	675	5
peruano,	217	51	245	60	488	675	5
mediante	247	51	276	60	488	675	5
voltametría	278	51	313	60	488	675	5
cíclica	315	51	336	60	488	675	5
Potencial	137	218	161	224	488	675	5
/V(Ag/Ag	162	218	188	224	488	675	5
Cl)	190	218	198	224	488	675	5
Potencial	326	218	349	224	488	675	5
/V(Ag/Ag	351	218	376	224	488	675	5
Cl)	378	218	386	224	488	675	5
Figura	259	233	285	243	488	675	5
4.	288	233	294	243	488	675	5
Voltagrama	297	234	338	243	488	675	5
cíclico	340	234	364	243	488	675	5
de	366	234	375	243	488	675	5
la	377	234	384	243	488	675	5
muestra	386	234	414	243	488	675	5
S	417	234	422	243	488	675	5
B	422	239	425	244	488	675	5
en	261	244	270	254	488	675	5
buffer	272	244	294	254	488	675	5
de	296	244	305	254	488	675	5
fosfato	307	244	332	254	488	675	5
(pH	334	244	348	254	488	675	5
7,2)/EtOH	350	244	388	254	488	675	5
1:1	390	244	402	254	488	675	5
(v/v)	404	244	422	254	488	675	5
Corriente	241	326	247	350	488	675	5
/A	241	318	247	324	488	675	5
Corriente	59	326	66	350	488	675	5
/A	59	318	66	324	488	675	5
Figura	69	233	95	243	488	675	5
3.	97	233	104	243	488	675	5
Voltagrama	106	234	147	243	488	675	5
cíclico	149	234	173	243	488	675	5
de	176	234	184	243	488	675	5
la	186	234	193	243	488	675	5
muestra	195	234	224	243	488	675	5
S	226	234	231	243	488	675	5
A	231	239	234	244	488	675	5
en	71	244	80	254	488	675	5
buffer	82	244	104	254	488	675	5
de	106	244	115	254	488	675	5
fosfato	117	244	142	254	488	675	5
(pH	144	244	158	254	488	675	5
7,2)/EtOH	160	244	198	254	488	675	5
1:1	200	244	212	254	488	675	5
(v/v)	214	244	232	254	488	675	5
Potencial	137	398	161	405	488	675	5
/V(Ag/Ag	162	398	188	405	488	675	5
Cl)	190	398	198	405	488	675	5
Potencial	326	398	349	405	488	675	5
/V(Ag/Ag	351	398	376	405	488	675	5
Cl)	378	398	386	405	488	675	5
Figura	259	413	285	423	488	675	5
6.	288	413	294	423	488	675	5
Voltagrama	296	413	338	423	488	675	5
cíclico	340	413	364	423	488	675	5
de	366	413	375	423	488	675	5
la	377	413	383	423	488	675	5
muestra	386	413	414	423	488	675	5
S	416	413	421	423	488	675	5
D	421	419	425	424	488	675	5
en	261	424	270	434	488	675	5
buffer	272	424	294	434	488	675	5
de	296	424	305	434	488	675	5
fosfato	307	424	332	434	488	675	5
(pH	334	424	348	434	488	675	5
7,2)/EtOH	350	424	388	434	488	675	5
1:1	390	424	402	434	488	675	5
(v/v)	404	424	422	434	488	675	5
Corriente	129	504	136	531	488	675	5
/A	129	496	136	503	488	675	5
Figura	69	413	95	423	488	675	5
5.	97	413	104	423	488	675	5
Voltagrama	106	413	147	423	488	675	5
cíclico	150	413	174	423	488	675	5
de	176	413	184	423	488	675	5
la	187	413	193	423	488	675	5
muestra	195	413	224	423	488	675	5
S	226	413	231	423	488	675	5
C	231	419	234	424	488	675	5
en	71	424	80	434	488	675	5
buffer	82	424	104	434	488	675	5
de	106	424	115	434	488	675	5
fosfato	117	424	142	434	488	675	5
(pH	144	424	158	434	488	675	5
7,2)/EtOH	160	424	198	434	488	675	5
1:1	200	424	212	434	488	675	5
(v/v)	214	424	232	434	488	675	5
Potencial	225	586	251	593	488	675	5
/V(Ag/Ag	253	586	281	593	488	675	5
Cl)	283	586	292	593	488	675	5
Figura	89	603	115	613	488	675	5
7	117	603	122	613	488	675	5
.	121	603	124	613	488	675	5
Voltagrama	126	603	167	613	488	675	5
cíclico	169	603	193	613	488	675	5
de	196	603	204	613	488	675	5
la	206	603	213	613	488	675	5
rutina	215	603	236	613	488	675	5
en	238	603	247	613	488	675	5
buffer	249	603	271	613	488	675	5
de	273	603	282	613	488	675	5
fosfato	284	603	309	613	488	675	5
(pH	311	603	325	613	488	675	5
7,2)/EtOH	327	603	365	613	488	675	5
1:1	367	603	379	613	488	675	5
(v/v)	381	603	399	613	488	675	5
Rev	342	638	354	647	488	675	5
Soc	356	638	368	647	488	675	5
Quím	370	638	388	647	488	675	5
Perú.	390	638	407	647	488	675	5
77	409	638	417	647	488	675	5
(2)	419	638	429	647	488	675	5
2011	431	638	446	647	488	675	5
132	61	51	74	61	488	675	6
Adolfo	219	51	240	60	488	675	6
La	242	51	250	60	488	675	6
Rosa	252	51	268	60	488	675	6
Toro	270	51	285	60	488	675	6
G.,	287	51	297	60	488	675	6
Fredy	299	51	317	60	488	675	6
Vigo	319	51	334	60	488	675	6
López,	336	51	357	60	488	675	6
Golfer	359	51	380	60	488	675	6
Muedas	382	51	407	60	488	675	6
Taipe	409	51	427	60	488	675	6
En	61	87	72	98	488	675	6
la	74	87	81	98	488	675	6
tabla	82	87	102	98	488	675	6
1	103	87	108	98	488	675	6
se	110	87	118	98	488	675	6
presenta	120	87	153	98	488	675	6
los	155	87	167	98	488	675	6
potenciales	168	87	213	98	488	675	6
de	215	87	224	98	488	675	6
oxidación	226	87	265	98	488	675	6
y	267	87	272	98	488	675	6
sus	273	87	286	98	488	675	6
correspondientes	288	87	356	98	488	675	6
picos	357	87	378	98	488	675	6
anódicos	380	87	416	98	488	675	6
de	417	87	427	98	488	675	6
las	61	98	72	109	488	675	6
muestras	76	98	111	109	488	675	6
de	115	98	124	109	488	675	6
pisco	128	98	149	109	488	675	6
legítimo	153	98	186	109	488	675	6
y	190	98	195	109	488	675	6
los	199	98	211	109	488	675	6
de	214	98	224	109	488	675	6
rutina	227	98	251	109	488	675	6
(0,227	255	98	280	109	488	675	6
V);	284	98	297	109	488	675	6
este	301	98	317	109	488	675	6
último	320	98	346	109	488	675	6
utilizado	350	98	385	109	488	675	6
con	389	98	403	109	488	675	6
fines	407	98	427	109	488	675	6
comparativos.	61	109	117	120	488	675	6
Tabla	62	136	83	146	488	675	6
1.	86	136	92	146	488	675	6
Potenciales	95	136	136	146	488	675	6
de	138	136	146	146	488	675	6
oxidación	149	136	184	146	488	675	6
de	186	136	195	146	488	675	6
muestras	197	136	229	146	488	675	6
de	231	136	240	146	488	675	6
pisco	242	136	261	146	488	675	6
legítimo	263	136	293	146	488	675	6
medidos	296	136	326	146	488	675	6
bajo	328	136	344	146	488	675	6
condiciones	346	136	389	146	488	675	6
estándar*	391	136	426	146	488	675	6
*	67	251	69	256	488	675	6
Muestra	73	161	104	170	488	675	6
Pico	149	161	164	170	488	675	6
1	166	161	171	170	488	675	6
E	121	172	127	180	488	675	6
pa1	128	176	136	181	488	675	6
(V	139	171	148	180	488	675	6
vs.	150	171	159	180	488	675	6
Ag/AgCl)	161	171	196	180	488	675	6
Pico	251	161	266	170	488	675	6
2	269	161	273	170	488	675	6
E	223	172	229	180	488	675	6
pa2	229	176	237	181	488	675	6
(V	241	171	250	180	488	675	6
vs.	252	171	262	180	488	675	6
Ag/AgCl)	263	171	298	180	488	675	6
E	333	161	339	170	488	675	6
descomposición	341	161	397	170	488	675	6
E	327	172	333	180	488	675	6
desc	333	176	343	181	488	675	6
(V	346	171	355	180	488	675	6
vs.	357	171	366	180	488	675	6
Ag/AgCl)	368	171	402	180	488	675	6
S	84	185	89	194	488	675	6
A	89	189	93	195	488	675	6
S	84	197	89	206	488	675	6
B	89	201	93	207	488	675	6
S	84	209	89	218	488	675	6
C	89	213	93	219	488	675	6
-0,082	149	185	171	194	488	675	6
-0,077	149	197	171	206	488	675	6
-0,082	149	209	171	218	488	675	6
0,094	252	185	271	194	488	675	6
0,125	252	197	271	206	488	675	6
0,096	252	209	271	218	488	675	6
-0,260	355	185	377	194	488	675	6
-0,236	355	197	377	206	488	675	6
-0,264	355	209	377	218	488	675	6
S	84	221	89	231	488	675	6
D	89	225	93	232	488	675	6
rutina	79	234	98	243	488	675	6
-0,076	149	221	171	231	488	675	6
0,227	150	234	169	243	488	675	6
0,132	252	221	271	231	488	675	6
----	256	234	267	243	488	675	6
-0,249	355	221	377	231	488	675	6
0,140	356	234	375	243	488	675	6
Condiciones	76	252	116	261	488	675	6
estándar:	119	252	148	261	488	675	6
Buffer	151	252	171	261	488	675	6
de	174	252	181	261	488	675	6
fosfato	184	252	206	261	488	675	6
de	209	252	217	261	488	675	6
sodio	219	252	237	261	488	675	6
0,07	239	252	253	261	488	675	6
M	256	252	263	261	488	675	6
de	266	252	273	261	488	675	6
pH	276	252	286	261	488	675	6
7,2/EtOH	288	252	319	261	488	675	6
1:1	322	252	332	261	488	675	6
(v/v);	335	252	352	261	488	675	6
electrodo	355	252	385	261	488	675	6
de	388	252	395	261	488	675	6
trabajo	398	252	420	261	488	675	6
y	423	252	427	261	488	675	6
auxiliar	77	260	101	269	488	675	6
de	103	260	110	269	488	675	6
carbono	111	260	137	269	488	675	6
cristalino	138	260	168	269	488	675	6
(GC)	169	260	186	269	488	675	6
y	187	260	191	269	488	675	6
electrodo	192	260	222	269	488	675	6
de	223	260	231	269	488	675	6
referencia	232	260	264	269	488	675	6
Ag/AgCl/KCl	265	260	309	269	488	675	6
3	311	260	315	269	488	675	6
M;	316	260	325	269	488	675	6
velocidad	326	260	357	269	488	675	6
de	359	260	366	269	488	675	6
barrido:	367	260	393	269	488	675	6
100	394	260	406	269	488	675	6
mV/s.	407	260	426	269	488	675	6
En	61	287	72	298	488	675	6
la	74	287	81	298	488	675	6
tabla	82	287	102	298	488	675	6
2	103	287	108	298	488	675	6
se	110	287	118	298	488	675	6
presenta	120	287	153	298	488	675	6
el	155	287	162	298	488	675	6
área	163	287	180	298	488	675	6
integrada	182	287	219	298	488	675	6
de	220	287	230	298	488	675	6
los	231	287	243	298	488	675	6
picos	244	287	266	298	488	675	6
de	267	287	277	298	488	675	6
oxidación	278	287	318	298	488	675	6
de	319	287	329	298	488	675	6
las	330	287	341	298	488	675	6
muestras	343	287	378	298	488	675	6
de	380	287	389	298	488	675	6
piscos	391	287	416	298	488	675	6
S	417	287	423	298	488	675	6
A	423	294	427	299	488	675	6
y	61	299	66	310	488	675	6
S	69	299	75	310	488	675	6
B	75	306	78	311	488	675	6
(figuras	81	299	112	310	488	675	6
8	116	299	121	310	488	675	6
y	124	299	129	310	488	675	6
9)	132	299	141	310	488	675	6
el	144	299	151	310	488	675	6
cual	155	299	171	310	488	675	6
es	174	299	183	310	488	675	6
proporcional	186	299	237	310	488	675	6
a	241	299	245	310	488	675	6
la	248	299	255	310	488	675	6
altura	259	299	282	310	488	675	6
de	285	299	294	310	488	675	6
pico	298	299	315	310	488	675	6
(cantidad	318	299	355	310	488	675	6
de	359	299	368	310	488	675	6
corriente).	371	299	413	310	488	675	6
La	416	299	427	310	488	675	6
muestra	61	311	93	322	488	675	6
S	96	311	101	322	488	675	6
A	101	318	105	323	488	675	6
presenta	108	311	141	322	488	675	6
mayor	145	311	170	322	488	675	6
área	173	311	190	322	488	675	6
por	193	311	207	322	488	675	6
lo	210	311	218	322	488	675	6
que	221	311	235	322	488	675	6
presenta	238	311	272	322	488	675	6
una	275	311	289	322	488	675	6
mayor	293	311	318	322	488	675	6
capacidad	321	311	361	322	488	675	6
antioxidante	364	311	414	322	488	675	6
en	417	311	427	322	488	675	6
comparación	61	323	112	334	488	675	6
de	114	323	123	334	488	675	6
la	125	323	132	334	488	675	6
muestra	134	323	165	334	488	675	6
S	167	323	172	334	488	675	6
B	172	330	176	335	488	675	6
.	176	323	178	334	488	675	6
Tabla	93	351	115	361	488	675	6
2.	117	351	124	361	488	675	6
Área	126	352	144	361	488	675	6
y	146	352	150	361	488	675	6
corriente	153	352	185	361	488	675	6
de	187	352	195	361	488	675	6
los	198	352	208	361	488	675	6
picos	210	352	229	361	488	675	6
de	232	352	240	361	488	675	6
oxidación	242	352	278	361	488	675	6
de	280	352	289	361	488	675	6
muestras	291	352	323	361	488	675	6
de	325	352	334	361	488	675	6
piscos	336	352	358	361	488	675	6
legítimos	361	352	394	361	488	675	6
Área	162	381	180	391	488	675	6
Potencial	202	376	236	386	488	675	6
inicial	201	386	223	396	488	675	6
(V)	225	386	237	396	488	675	6
Potencial	251	376	284	386	488	675	6
final	253	386	269	396	488	675	6
(V)	271	386	283	396	488	675	6
Corriente	298	376	333	386	488	675	6
inicial	298	386	320	396	488	675	6
(A)	322	386	334	396	488	675	6
Corriente	346	376	382	386	488	675	6
final	349	386	366	396	488	675	6
(A)	368	386	379	396	488	675	6
S	119	403	123	412	488	675	6
A	124	407	128	413	488	675	6
1,47E-04	155	403	187	412	488	675	6
-0,41	211	403	229	412	488	675	6
0,44	260	403	275	412	488	675	6
5,66E-05	300	403	332	412	488	675	6
7,60E-05	348	403	381	412	488	675	6
S	119	424	123	433	488	675	6
B	124	428	127	434	488	675	6
0,69E-04	155	424	187	433	488	675	6
-0,41	211	424	229	433	488	675	6
0,44	260	424	275	433	488	675	6
4,85E-05	300	424	332	433	488	675	6
6,64E-05	348	424	381	433	488	675	6
Corriente	59	498	67	525	488	675	6
/A	59	490	67	497	488	675	6
Corriente	243	497	250	524	488	675	6
/A	243	489	250	496	488	675	6
Muestra	107	381	138	391	488	675	6
Potencial	138	572	164	579	488	675	6
/V(Ag/AgCl)	166	572	203	579	488	675	6
Figura	79	589	105	599	488	675	6
8.	107	589	114	599	488	675	6
Altura	115	589	138	599	488	675	6
de	141	589	149	599	488	675	6
picos	151	589	170	599	488	675	6
de	173	589	181	599	488	675	6
oxidación	183	589	219	599	488	675	6
de	119	599	128	609	488	675	6
la	130	599	137	609	488	675	6
muestra	139	599	167	609	488	675	6
S	170	599	175	609	488	675	6
A	175	605	178	610	488	675	6
Rev	42	638	54	647	488	675	6
Soc	56	638	67	647	488	675	6
Quím	69	638	87	647	488	675	6
Perú.	89	638	106	647	488	675	6
77	108	638	116	647	488	675	6
(2)	118	638	128	647	488	675	6
2011	130	638	145	647	488	675	6
Potencial	322	572	348	579	488	675	6
/V(Ag/AgCl)	349	572	387	579	488	675	6
Figura	268	589	294	599	488	675	6
9.	296	589	303	599	488	675	6
Altura	304	589	327	599	488	675	6
de	330	589	338	599	488	675	6
picos	340	589	359	599	488	675	6
de	362	589	370	599	488	675	6
oxidación	372	589	408	599	488	675	6
de	410	589	419	599	488	675	6
la	319	599	326	609	488	675	6
muestra	328	599	357	609	488	675	6
S	359	599	364	609	488	675	6
B	364	605	367	610	488	675	6
133	414	51	427	61	488	675	7
Corriente	239	137	247	163	488	675	7
/A	239	128	247	135	488	675	7
Corriente	58	137	65	163	488	675	7
/A	58	128	65	135	488	675	7
Evaluación	61	51	96	60	488	675	7
de	98	51	106	60	488	675	7
la	108	51	114	60	488	675	7
actividad	116	51	145	60	488	675	7
antioxidante	146	51	185	60	488	675	7
del	187	51	197	60	488	675	7
pisco	199	51	215	60	488	675	7
peruano,	217	51	245	60	488	675	7
mediante	247	51	276	60	488	675	7
voltametría	278	51	313	60	488	675	7
cíclica	315	51	336	60	488	675	7
Potencial	127	231	153	239	488	675	7
/V(Ag/AgCl)	154	231	192	239	488	675	7
Potencial	313	231	340	239	488	675	7
/V(Ag/AgCl)	341	231	379	239	488	675	7
Figura	74	248	100	257	488	675	7
10.	103	248	114	257	488	675	7
Voltagrama	116	248	157	257	488	675	7
cíclico	159	248	183	257	488	675	7
de	186	248	194	257	488	675	7
la	196	248	203	257	488	675	7
muestra	205	248	234	257	488	675	7
S	79	258	84	267	488	675	7
E	84	263	86	268	488	675	7
en	89	258	97	267	488	675	7
buffer	99	258	121	267	488	675	7
de	124	258	132	267	488	675	7
fosfato	134	258	159	267	488	675	7
(pH	162	258	176	267	488	675	7
7,2)/EtOH	178	258	216	267	488	675	7
1:1	218	258	229	267	488	675	7
(v/v)	145	268	163	278	488	675	7
Figura	257	248	283	257	488	675	7
11.	285	248	296	257	488	675	7
Voltagrama	298	248	339	257	488	675	7
cíclico	342	248	366	257	488	675	7
de	368	248	376	257	488	675	7
la	379	248	385	257	488	675	7
muestra	387	248	416	257	488	675	7
S	418	248	423	257	488	675	7
F	423	253	426	258	488	675	7
en	277	258	285	268	488	675	7
buffer	287	258	309	268	488	675	7
de	311	258	320	268	488	675	7
fosfato	322	258	347	268	488	675	7
(pH	349	258	363	268	488	675	7
7,2)/EtOH	366	258	403	268	488	675	7
1:1	406	258	417	268	488	675	7
(v/v)	332	268	350	278	488	675	7
Las	61	307	75	318	488	675	7
figuras	77	307	105	318	488	675	7
10	106	307	116	318	488	675	7
y	118	307	123	318	488	675	7
11	125	307	134	318	488	675	7
muestran	136	307	173	318	488	675	7
los	174	307	186	318	488	675	7
voltagramas	188	307	236	318	488	675	7
de	238	307	247	318	488	675	7
la	249	307	256	318	488	675	7
muestras	258	307	294	318	488	675	7
de	295	307	305	318	488	675	7
piscos	306	307	331	318	488	675	7
adulterados:	333	307	382	318	488	675	7
S	383	307	389	318	488	675	7
E	389	313	392	318	488	675	7
y	394	307	399	318	488	675	7
S	400	307	406	318	488	675	7
F	406	313	409	318	488	675	7
.	409	307	411	318	488	675	7
En	415	307	427	318	488	675	7
los	61	319	73	330	488	675	7
gráficos	76	319	109	330	488	675	7
no	113	319	123	330	488	675	7
se	126	319	135	330	488	675	7
observan	139	319	175	330	488	675	7
picos	179	319	200	330	488	675	7
de	204	319	213	330	488	675	7
oxidación	217	319	256	330	488	675	7
asignables	260	319	302	330	488	675	7
a	306	319	310	330	488	675	7
procesos	314	319	349	330	488	675	7
rédox	353	319	376	330	488	675	7
debido	380	319	407	330	488	675	7
a	411	319	415	330	488	675	7
la	419	319	427	330	488	675	7
ausencia	61	330	95	341	488	675	7
de	97	330	106	341	488	675	7
componentes	108	330	160	341	488	675	7
electroactivos	162	330	218	341	488	675	7
(antioxidantes).	219	330	281	341	488	675	7
Análisis	61	344	95	355	488	675	7
de	97	344	107	355	488	675	7
muestras	110	344	149	355	488	675	7
empleando	151	344	198	355	488	675	7
el	200	344	208	355	488	675	7
método	210	344	242	355	488	675	7
de	244	344	254	355	488	675	7
neutralización	257	344	318	355	488	675	7
del	320	344	333	355	488	675	7
radical	336	344	366	355	488	675	7
libre	368	344	388	355	488	675	7
DPPH	390	344	418	355	488	675	7
Se	61	355	71	366	488	675	7
ha	75	355	84	366	488	675	7
utilizado	88	355	123	366	488	675	7
el	127	355	134	366	488	675	7
método	138	355	168	366	488	675	7
de	172	355	181	366	488	675	7
neutralización	185	355	241	366	488	675	7
del	245	355	257	366	488	675	7
radical	261	355	288	366	488	675	7
libre	292	355	311	366	488	675	7
DPPH	314	355	340	366	488	675	7
con	349	355	363	366	488	675	7
la	367	355	374	366	488	675	7
finalidad	378	355	413	366	488	675	7
de	417	355	427	366	488	675	7
verificar	61	366	95	377	488	675	7
los	96	366	108	377	488	675	7
resultados	109	366	150	377	488	675	7
obtenidos	151	366	190	377	488	675	7
empleando	192	366	236	377	488	675	7
el	237	366	244	377	488	675	7
método	248	366	278	377	488	675	7
electroquímico.	280	366	342	377	488	675	7
Se	61	377	71	388	488	675	7
ha	72	377	82	388	488	675	7
analizado	83	377	122	388	488	675	7
las	123	377	134	388	488	675	7
muestras	136	377	171	388	488	675	7
de	173	377	182	388	488	675	7
pisco	184	377	205	388	488	675	7
legítimo	206	377	240	388	488	675	7
S	241	377	247	388	488	675	7
A	247	384	250	389	488	675	7
y	252	377	257	388	488	675	7
S	258	377	264	388	488	675	7
B	264	384	267	389	488	675	7
,	267	377	270	388	488	675	7
pisco	274	377	295	388	488	675	7
adulterado	296	377	339	388	488	675	7
S	340	377	346	388	488	675	7
F	346	384	348	389	488	675	7
y	350	377	355	388	488	675	7
etanol	356	377	381	388	488	675	7
absoluto.	382	377	419	388	488	675	7
De	61	389	72	400	488	675	7
acuerdo	74	389	106	400	488	675	7
a	108	389	112	400	488	675	7
los	114	389	125	400	488	675	7
resultados	127	389	168	400	488	675	7
mostrados	169	389	210	400	488	675	7
en	212	389	222	400	488	675	7
la	223	389	231	400	488	675	7
tabla	232	389	252	400	488	675	7
3,	253	389	261	400	488	675	7
sólo	263	389	279	400	488	675	7
las	281	389	292	400	488	675	7
muestras	294	389	329	400	488	675	7
de	331	389	340	400	488	675	7
pisco	342	389	363	400	488	675	7
legítimo	365	389	398	400	488	675	7
S	400	389	406	400	488	675	7
A	406	396	409	401	488	675	7
y	411	389	416	400	488	675	7
S	418	389	423	400	488	675	7
B	423	396	427	401	488	675	7
muestran	61	401	97	412	488	675	7
actividad	102	401	139	412	488	675	7
antioxidante.	143	401	195	412	488	675	7
Las	199	401	214	412	488	675	7
muestras	218	401	254	412	488	675	7
de	258	401	267	412	488	675	7
pisco	272	401	293	412	488	675	7
adulterado,	297	401	342	412	488	675	7
así	346	401	357	412	488	675	7
como	362	401	384	412	488	675	7
de	388	401	398	412	488	675	7
etanol	402	401	427	412	488	675	7
absoluto,	61	412	97	423	488	675	7
muestran	100	412	137	423	488	675	7
porcentajes	140	412	186	423	488	675	7
negativos,	189	412	230	423	488	675	7
indicando	233	412	272	423	488	675	7
que	275	412	290	423	488	675	7
en	293	412	302	423	488	675	7
estas	306	412	325	423	488	675	7
dos	328	412	342	423	488	675	7
últimas	345	412	375	423	488	675	7
muestras	378	412	413	423	488	675	7
no	417	412	427	423	488	675	7
contiene	61	423	95	434	488	675	7
antioxidantes.	96	423	152	434	488	675	7
Tabla	86	444	108	454	488	675	7
3.	110	444	117	454	488	675	7
Porcentaje	119	444	157	454	488	675	7
de	159	444	168	454	488	675	7
actividad	170	444	203	454	488	675	7
antioxidante	205	444	250	454	488	675	7
de	252	444	261	454	488	675	7
muestras	263	444	295	454	488	675	7
de	297	444	306	454	488	675	7
piscos	308	444	330	454	488	675	7
A,	332	444	341	454	488	675	7
B,	343	444	351	454	488	675	7
F	354	444	359	454	488	675	7
y	361	444	365	454	488	675	7
etanol	368	444	390	454	488	675	7
al	392	444	398	454	488	675	7
43	401	444	410	454	488	675	7
%	412	444	419	454	488	675	7
obtenida	162	454	193	464	488	675	7
por	195	454	207	464	488	675	7
variación	209	454	243	464	488	675	7
de	245	454	254	464	488	675	7
la	256	454	262	464	488	675	7
absorbancia	265	454	308	464	488	675	7
a	310	454	314	464	488	675	7
515	316	454	330	464	488	675	7
nm	332	454	343	464	488	675	7
Muestras	110	482	144	491	488	675	7
Absorbancia	176	477	222	486	488	675	7
de	224	477	233	486	488	675	7
blanco	193	486	217	496	488	675	7
Absorbancia	254	477	300	486	488	675	7
de	302	477	311	486	488	675	7
muestra	268	486	298	496	488	675	7
%	337	477	345	486	488	675	7
Actividad	347	477	382	486	488	675	7
Antioxidante	336	486	383	496	488	675	7
S	123	499	128	509	488	675	7
A	128	503	132	509	488	675	7
0,646	196	499	215	509	488	675	7
0,452	273	499	293	509	488	675	7
30,03	351	499	370	509	488	675	7
S	124	513	129	522	488	675	7
B	128	517	132	523	488	675	7
0,646	196	513	215	522	488	675	7
0,527	273	513	293	522	488	675	7
18,94	351	513	370	522	488	675	7
S	124	526	129	536	488	675	7
F	129	530	132	536	488	675	7
0,646	196	526	215	536	488	675	7
0,891	273	526	293	536	488	675	7
-37,94	350	526	372	536	488	675	7
Etanol	106	540	129	549	488	675	7
43	131	540	140	549	488	675	7
%	142	540	149	549	488	675	7
0,746	196	540	215	549	488	675	7
0,904	273	540	293	549	488	675	7
-21,03	350	540	372	549	488	675	7
En	61	571	72	582	488	675	7
la	76	571	83	582	488	675	7
tabla	87	571	106	582	488	675	7
4	110	571	115	582	488	675	7
se	118	571	127	582	488	675	7
presenta	130	571	164	582	488	675	7
los	168	571	179	582	488	675	7
resultados	183	571	223	582	488	675	7
comparativos	227	571	281	582	488	675	7
de	285	571	294	582	488	675	7
la	298	571	305	582	488	675	7
actividad	309	571	345	582	488	675	7
oxidante	349	571	384	582	488	675	7
de	387	571	397	582	488	675	7
ambos	400	571	427	582	488	675	7
métodos,	61	582	97	593	488	675	7
con	99	582	113	593	488	675	7
el	115	582	123	593	488	675	7
objetivo	124	582	157	593	488	675	7
de	159	582	168	593	488	675	7
normalizar	170	582	213	593	488	675	7
los	215	582	227	593	488	675	7
valores.	229	582	260	593	488	675	7
Los	262	582	277	593	488	675	7
resultados	279	582	319	593	488	675	7
se	321	582	329	593	488	675	7
presentan	331	582	370	593	488	675	7
como	371	582	394	593	488	675	7
la	395	582	403	593	488	675	7
razón	404	582	427	593	488	675	7
de	61	593	70	604	488	675	7
la	72	593	79	604	488	675	7
actividad	80	593	117	604	488	675	7
oxidante	119	593	153	604	488	675	7
de	155	593	164	604	488	675	7
las	166	593	177	604	488	675	7
muestras	178	593	214	604	488	675	7
S	215	593	221	604	488	675	7
A	221	600	224	605	488	675	7
y	226	593	231	604	488	675	7
S	232	593	238	604	488	675	7
B	238	600	241	605	488	675	7
Rev	342	638	354	647	488	675	7
Soc	356	638	368	647	488	675	7
Quím	370	638	388	647	488	675	7
Perú.	390	638	407	647	488	675	7
77	409	638	417	647	488	675	7
(2)	419	638	429	647	488	675	7
2011	431	638	446	647	488	675	7
134	61	51	74	61	488	675	8
Adolfo	219	51	240	60	488	675	8
La	242	51	250	60	488	675	8
Rosa	252	51	268	60	488	675	8
Toro	270	51	285	60	488	675	8
G.,	287	51	297	60	488	675	8
Fredy	299	51	317	60	488	675	8
Vigo	319	51	334	60	488	675	8
López,	336	51	357	60	488	675	8
Golfer	359	51	380	60	488	675	8
Muedas	382	51	407	60	488	675	8
Taipe	409	51	427	60	488	675	8
Tabla	78	91	100	101	488	675	8
4.	102	91	109	101	488	675	8
Análisis	110	91	140	101	488	675	8
comparativo	142	91	187	101	488	675	8
de	189	91	198	101	488	675	8
la	200	91	207	101	488	675	8
actividad	209	91	242	101	488	675	8
antioxidante	244	91	289	101	488	675	8
de	291	91	299	101	488	675	8
las	302	91	312	101	488	675	8
muestras	314	91	346	101	488	675	8
de	348	91	357	101	488	675	8
piscos	359	91	381	101	488	675	8
A,	383	91	392	101	488	675	8
B,	394	91	402	101	488	675	8
F	405	91	410	101	488	675	8
obtenido	97	101	128	111	488	675	8
por	131	101	143	111	488	675	8
los	145	101	155	111	488	675	8
métodos	158	101	188	111	488	675	8
de	190	101	199	111	488	675	8
neutralización	201	101	252	111	488	675	8
de	254	101	263	111	488	675	8
radical	265	101	290	111	488	675	8
DPPH	292	101	315	111	488	675	8
y	317	101	322	111	488	675	8
voltametría	324	101	365	111	488	675	8
cíclica	367	101	391	111	488	675	8
Muestras	155	127	190	137	488	675	8
Relación	146	137	177	147	488	675	8
S	179	137	184	147	488	675	8
A	185	141	189	148	488	675	8
/S	190	137	197	147	488	675	8
B	197	141	200	148	488	675	8
S	163	150	167	159	488	675	8
A	168	153	172	160	488	675	8
/S	172	150	179	159	488	675	8
B	179	153	183	160	488	675	8
-	61	195	64	206	488	675	8
-	61	261	64	272	488	675	8
-	61	304	64	315	488	675	8
Antioxidante	219	127	267	137	488	675	8
DPPH	232	137	255	147	488	675	8
1,58	236	150	251	159	488	675	8
Antioxidante	291	127	338	137	488	675	8
Voltametría	292	137	336	147	488	675	8
2,12	307	150	322	159	488	675	8
CONCLUSIONES	204	184	284	195	488	675	8
En	79	195	90	206	488	675	8
el	93	195	100	206	488	675	8
análisis	103	195	133	206	488	675	8
electroquímico	135	195	195	206	488	675	8
por	198	195	211	206	488	675	8
voltametría	213	195	259	206	488	675	8
cíclica,	261	195	290	206	488	675	8
el	293	195	300	206	488	675	8
perfil	302	195	324	206	488	675	8
voltamétrico	327	195	377	206	488	675	8
obtenido	380	195	415	206	488	675	8
de	417	195	427	206	488	675	8
las	80	206	91	217	488	675	8
muestras	93	206	128	217	488	675	8
de	130	206	140	217	488	675	8
pisco	142	206	163	217	488	675	8
legítimo	165	206	198	217	488	675	8
(S	200	206	209	217	488	675	8
A	209	212	212	217	488	675	8
-S	212	206	221	217	488	675	8
D	221	212	225	217	488	675	8
)	225	206	228	217	488	675	8
presenta	230	206	263	217	488	675	8
un	265	206	275	217	488	675	8
comportamiento	277	206	343	217	488	675	8
similar,	345	206	374	217	488	675	8
la	376	206	384	217	488	675	8
formación	385	206	427	217	488	675	8
de	80	217	89	228	488	675	8
dos	92	217	106	228	488	675	8
picos	108	217	129	228	488	675	8
de	132	217	141	228	488	675	8
oxidación.	143	217	185	228	488	675	8
El	188	217	197	228	488	675	8
primer	199	217	226	228	488	675	8
pico	228	217	245	228	488	675	8
aparece	248	217	278	228	488	675	8
entre	281	217	301	228	488	675	8
-0,082	303	217	329	228	488	675	8
y	331	217	336	228	488	675	8
-0,076	339	217	365	228	488	675	8
V	367	217	374	228	488	675	8
y	376	217	381	228	488	675	8
el	384	217	391	228	488	675	8
segundo	393	217	427	228	488	675	8
pico	80	228	97	239	488	675	8
de	99	228	109	239	488	675	8
oxidación	111	228	150	239	488	675	8
entre	152	228	172	239	488	675	8
0,094	174	228	196	239	488	675	8
y	198	228	203	239	488	675	8
0,132	205	228	228	239	488	675	8
V,	230	228	238	239	488	675	8
revelando	240	228	279	239	488	675	8
la	281	228	289	239	488	675	8
presencia	291	228	328	239	488	675	8
de	330	228	340	239	488	675	8
más	342	228	358	239	488	675	8
de	360	228	369	239	488	675	8
un	371	228	381	239	488	675	8
compuesto	383	228	427	239	488	675	8
antioxidante.	80	239	132	250	488	675	8
La	134	239	144	250	488	675	8
comparación	146	239	198	250	488	675	8
con	200	239	214	250	488	675	8
el	216	239	223	250	488	675	8
perfil	225	239	247	250	488	675	8
voltamétrico	249	239	299	250	488	675	8
de	301	239	311	250	488	675	8
muestras	313	239	348	250	488	675	8
de	350	239	359	250	488	675	8
pisco	361	239	382	250	488	675	8
adulterado	384	239	427	250	488	675	8
revelan	80	250	109	261	488	675	8
que	111	250	125	261	488	675	8
estos	127	250	147	261	488	675	8
últimos	148	250	178	261	488	675	8
no	180	250	190	261	488	675	8
presentan	191	250	230	261	488	675	8
ninguna	231	250	263	261	488	675	8
señal	265	250	285	261	488	675	8
de	287	250	296	261	488	675	8
oxidación.	298	250	340	261	488	675	8
Según	79	261	104	272	488	675	8
el	108	261	115	272	488	675	8
análisis	119	261	149	272	488	675	8
químico	152	261	185	272	488	675	8
por	189	261	202	272	488	675	8
DPPH,	206	261	234	272	488	675	8
las	237	261	249	272	488	675	8
muestras	252	261	288	272	488	675	8
de	291	261	301	272	488	675	8
pisco	305	261	326	272	488	675	8
legítimo	329	261	363	272	488	675	8
presentaron	366	261	413	272	488	675	8
un	417	261	427	272	488	675	8
porcentaje	80	272	122	283	488	675	8
de	123	272	133	283	488	675	8
actividad	134	272	171	283	488	675	8
antioxidante	172	272	222	283	488	675	8
positivo	223	272	255	283	488	675	8
mayor	257	272	283	283	488	675	8
a	284	272	288	283	488	675	8
18,94	290	272	313	283	488	675	8
%,	314	272	325	283	488	675	8
mientras	326	272	361	283	488	675	8
que	362	272	377	283	488	675	8
las	378	272	389	283	488	675	8
muestras	391	272	427	283	488	675	8
de	80	282	89	293	488	675	8
pisco	95	282	116	293	488	675	8
adulterado	122	282	164	293	488	675	8
mostraron	170	282	211	293	488	675	8
un	216	282	226	293	488	675	8
porcentaje	232	282	274	293	488	675	8
de	280	282	289	293	488	675	8
actividad	295	282	332	293	488	675	8
antioxidante	337	282	387	293	488	675	8
negativa	393	282	427	293	488	675	8
(-37,94	80	293	109	304	488	675	8
%),	111	293	125	304	488	675	8
lo	126	293	134	304	488	675	8
que	135	293	150	304	488	675	8
indica	151	293	176	304	488	675	8
la	177	293	185	304	488	675	8
ausencia	186	293	221	304	488	675	8
de	222	293	231	304	488	675	8
compuestos	233	293	280	304	488	675	8
antioxidantes.	282	293	337	304	488	675	8
De	79	304	91	315	488	675	8
acuerdo	93	304	124	315	488	675	8
a	126	304	131	315	488	675	8
la	133	304	140	315	488	675	8
tabla	142	304	161	315	488	675	8
4,	163	304	171	315	488	675	8
los	172	304	184	315	488	675	8
resultados	186	304	227	315	488	675	8
obtenidos	229	304	267	315	488	675	8
mediante	269	304	306	315	488	675	8
el	308	304	315	315	488	675	8
método	317	304	347	315	488	675	8
de	349	304	358	315	488	675	8
DPPH	360	304	386	315	488	675	8
y	388	304	393	315	488	675	8
VC,	394	304	411	315	488	675	8
son	413	304	427	315	488	675	8
cercanos	80	315	115	326	488	675	8
entre	117	315	137	326	488	675	8
sí,	140	315	149	326	488	675	8
mostrando	152	315	194	326	488	675	8
que	197	315	211	326	488	675	8
la	214	315	221	326	488	675	8
voltametría	223	315	269	326	488	675	8
cíclica	272	315	298	326	488	675	8
es	300	315	309	326	488	675	8
una	311	315	326	326	488	675	8
buena	328	315	352	326	488	675	8
alternativa	355	315	397	326	488	675	8
para	400	315	417	326	488	675	8
la	419	315	426	326	488	675	8
identificación	80	326	135	337	488	675	8
del	136	326	149	337	488	675	8
pisco	150	326	171	337	488	675	8
legítimo	173	326	206	337	488	675	8
y	208	326	213	337	488	675	8
cuantificación	214	326	271	337	488	675	8
de	272	326	282	337	488	675	8
su	283	326	292	337	488	675	8
actividad	293	326	330	337	488	675	8
antioxidante.	332	326	384	337	488	675	8
AGRADECIMIENTOS	193	350	294	362	488	675	8
Agradecemos	61	361	116	372	488	675	8
al	119	361	126	372	488	675	8
Laboratorio	129	361	176	372	488	675	8
de	179	361	188	372	488	675	8
Investigación	191	361	245	372	488	675	8
en	248	361	258	372	488	675	8
Electroquímica	260	361	322	372	488	675	8
Aplicada	324	361	360	372	488	675	8
y	363	361	368	372	488	675	8
al	371	361	378	372	488	675	8
Instituto	381	361	414	372	488	675	8
de	417	361	427	372	488	675	8
Investigación	61	372	115	383	488	675	8
de	118	372	127	383	488	675	8
la	131	372	138	383	488	675	8
Facultad	141	372	176	383	488	675	8
de	179	372	188	383	488	675	8
Ciencias	191	372	226	383	488	675	8
de	229	372	239	383	488	675	8
la	242	372	249	383	488	675	8
Universidad	252	372	301	383	488	675	8
Nacional	304	372	341	383	488	675	8
de	344	372	353	383	488	675	8
Ingeniería,	356	372	400	383	488	675	8
por	403	372	416	383	488	675	8
el	419	372	427	383	488	675	8
apoyo	61	383	85	394	488	675	8
brindado	87	383	122	394	488	675	8
para	124	383	141	394	488	675	8
la	143	383	150	394	488	675	8
realización	151	383	195	394	488	675	8
y	197	383	202	394	488	675	8
presentación	203	383	254	394	488	675	8
del	255	383	267	394	488	675	8
trabajo.	269	383	299	394	488	675	8
1	61	416	66	427	488	675	8
2	61	427	66	438	488	675	8
3	61	448	66	459	488	675	8
4	61	459	66	470	488	675	8
5	61	470	66	481	488	675	8
6	61	481	66	492	488	675	8
7	61	492	66	503	488	675	8
8	61	503	66	514	488	675	8
9	61	527	66	538	488	675	8
10	61	538	71	549	488	675	8
11	61	560	70	571	488	675	8
12	61	582	71	593	488	675	8
13	61	606	71	617	488	675	8
BIBLIOGRAFÍA	206	405	281	416	488	675	8
Castillo	79	416	110	427	488	675	8
P,	111	416	118	427	488	675	8
Lock	120	416	140	427	488	675	8
O.	142	416	152	427	488	675	8
Rev	153	416	168	427	488	675	8
Soc	170	416	184	427	488	675	8
Quím	186	416	208	427	488	675	8
Perú	209	416	229	427	488	675	8
2005;	230	416	253	427	488	675	8
71	255	416	265	427	488	675	8
(4):	266	416	280	427	488	675	8
227-236.	282	416	318	427	488	675	8
Lock	79	427	99	438	488	675	8
Sing	101	427	120	438	488	675	8
O.	122	427	131	438	488	675	8
Investigación	133	427	187	438	488	675	8
Fitoquímica.	189	427	240	438	488	675	8
Métodos	242	427	277	438	488	675	8
en	279	427	289	438	488	675	8
el	291	427	298	438	488	675	8
Estudio	300	427	330	438	488	675	8
de	332	427	342	438	488	675	8
Productos	344	427	384	438	488	675	8
Naturales.	386	427	427	438	488	675	8
Lima:	79	437	103	448	488	675	8
Fondo	104	437	130	448	488	675	8
editorial	131	437	165	448	488	675	8
PUCP;	166	437	194	448	488	675	8
1994.	195	437	218	448	488	675	8
Chávez	79	448	109	459	488	675	8
R,	110	448	119	459	488	675	8
Plaza	121	448	143	459	488	675	8
A,	144	448	153	459	488	675	8
Lock	155	448	175	459	488	675	8
O.	177	448	187	459	488	675	8
Revista	188	448	218	459	488	675	8
de	219	448	228	459	488	675	8
Química	230	448	264	459	488	675	8
1996;	266	448	289	459	488	675	8
10	290	448	300	459	488	675	8
(1):	302	448	316	459	488	675	8
71-101.	318	448	348	459	488	675	8
Ksenzhek	79	459	118	470	488	675	8
O,	120	459	129	470	488	675	8
Petrova	131	459	162	470	488	675	8
S.	163	459	171	470	488	675	8
Electroanalysis	173	459	234	470	488	675	8
2007;	236	459	259	470	488	675	8
19	260	459	270	470	488	675	8
(2-3):	272	459	294	470	488	675	8
389-392.	296	459	332	470	488	675	8
Ángeles	79	470	112	481	488	675	8
M	113	470	122	481	488	675	8
A.	123	470	133	481	488	675	8
Eur	134	470	149	481	488	675	8
Food	151	470	172	481	488	675	8
Res	173	470	188	481	488	675	8
Technol	189	470	220	481	488	675	8
2003;	222	470	245	481	488	675	8
216:	246	470	264	481	488	675	8
445-448.	266	470	301	481	488	675	8
Ángeles	79	481	112	492	488	675	8
M	113	481	122	492	488	675	8
A.	123	481	133	492	488	675	8
J.	134	481	141	492	488	675	8
Agric.	142	481	167	492	488	675	8
Food	169	481	190	492	488	675	8
Chem	191	481	215	492	488	675	8
2002;	216	481	239	492	488	675	8
50	240	481	250	492	488	675	8
(11):	252	481	271	492	488	675	8
3112-3115.	272	481	317	492	488	675	8
Shleev	79	492	106	503	488	675	8
S	108	492	113	503	488	675	8
V.	114	492	123	503	488	675	8
Applied	124	492	155	503	488	675	8
Biochemistry	157	492	210	503	488	675	8
and	211	492	226	503	488	675	8
Microbiology	228	492	282	503	488	675	8
2004,	283	492	306	503	488	675	8
40	307	492	317	503	488	675	8
(3):	319	492	333	503	488	675	8
304-309.	335	492	371	503	488	675	8
Kanner	79	503	108	514	488	675	8
J,	110	503	117	514	488	675	8
Frankel	119	503	149	514	488	675	8
E,	152	503	160	514	488	675	8
Granit	162	503	188	514	488	675	8
R,	190	503	199	514	488	675	8
German	201	503	233	514	488	675	8
B,	236	503	245	514	488	675	8
Kinsellatss	247	503	291	514	488	675	8
J.	293	503	299	514	488	675	8
J.	301	503	308	514	488	675	8
Agric.	310	503	335	514	488	675	8
Food	337	503	358	514	488	675	8
Chem.	360	503	386	514	488	675	8
2004;	388	503	411	514	488	675	8
42:	413	503	427	514	488	675	8
64-69.	79	515	105	526	488	675	8
Larrauri	79	527	112	538	488	675	8
J,	113	527	119	538	488	675	8
Ruperez	121	527	154	538	488	675	8
P,	156	527	163	538	488	675	8
Saura-Calixto	164	527	220	538	488	675	8
F,	221	527	229	538	488	675	8
J.	230	527	237	538	488	675	8
Agric.	238	527	263	538	488	675	8
Food	264	527	286	538	488	675	8
Chem.	287	527	313	538	488	675	8
1997;	314	527	338	538	488	675	8
45:	339	527	352	538	488	675	8
1390-1393.	354	527	399	538	488	675	8
Born	79	538	99	549	488	675	8
M,	101	538	112	549	488	675	8
Carrupt	115	538	145	549	488	675	8
P,	147	538	154	549	488	675	8
Zini	157	538	173	549	488	675	8
R,	175	538	185	549	488	675	8
Brée	187	538	206	549	488	675	8
F,	208	538	215	549	488	675	8
Tillement	217	538	256	549	488	675	8
J,	258	538	264	549	488	675	8
Hostettmann	267	538	318	549	488	675	8
K,	320	538	330	549	488	675	8
Testa	332	538	353	549	488	675	8
B.	355	538	364	549	488	675	8
et	366	538	373	549	488	675	8
al.	376	538	386	549	488	675	8
Helvetica	388	538	427	549	488	675	8
Chimica	79	549	113	560	488	675	8
Acta	114	549	132	560	488	675	8
1996;	134	549	157	560	488	675	8
79:	158	549	171	560	488	675	8
1147-1158.	172	549	217	560	488	675	8
Kook	79	560	101	571	488	675	8
L,	104	560	113	571	488	675	8
Mbwambo	115	560	159	571	488	675	8
Z,	162	560	170	571	488	675	8
Chung	173	560	200	571	488	675	8
HaSook,	203	560	238	571	488	675	8
Luyengi	241	560	274	571	488	675	8
L,	277	560	285	571	488	675	8
Gamez	288	560	317	571	488	675	8
E,	323	560	332	571	488	675	8
Mehta	335	560	361	571	488	675	8
R,	363	560	373	571	488	675	8
Kinghorn	376	560	414	571	488	675	8
D,	417	560	427	571	488	675	8
Pezzuto	79	571	110	582	488	675	8
J.	112	571	118	582	488	675	8
et	120	571	127	582	488	675	8
al.	129	571	139	582	488	675	8
Combinatorial	140	571	199	582	488	675	8
Chemistry	201	571	242	582	488	675	8
&	243	571	251	582	488	675	8
High	253	571	273	582	488	675	8
Troughput	274	571	315	582	488	675	8
Screening	317	571	357	582	488	675	8
1998;	358	571	381	582	488	675	8
1:	382	571	390	582	488	675	8
35-46.	392	571	417	582	488	675	8
Zielinska	79	582	116	593	488	675	8
D,	119	582	128	593	488	675	8
Wiczkowski	130	582	180	593	488	675	8
W,	182	582	193	593	488	675	8
Konrad	196	582	226	593	488	675	8
Piskula	228	582	258	593	488	675	8
M.	260	582	272	593	488	675	8
J.	274	582	281	593	488	675	8
Agric.	283	582	308	593	488	675	8
Food	310	582	331	593	488	675	8
Chem.	334	582	360	593	488	675	8
2008;	362	582	385	593	488	675	8
56:	387	582	401	593	488	675	8
3524-	403	582	427	593	488	675	8
3531.	79	593	101	604	488	675	8
Makhotkina	79	606	127	617	488	675	8
O,	129	606	138	617	488	675	8
Kilmartin	140	606	179	617	488	675	8
P.	180	606	187	617	488	675	8
Journal	189	606	220	617	488	675	8
of	221	606	229	617	488	675	8
Electroanalytical	231	606	300	617	488	675	8
Chemistry	301	606	342	617	488	675	8
2009;	344	606	367	617	488	675	8
633:	368	606	386	617	488	675	8
165‑174.	387	606	426	617	488	675	8
Rev	42	638	54	647	488	675	8
Soc	56	638	67	647	488	675	8
Quím	69	638	87	647	488	675	8
Perú.	89	638	106	647	488	675	8
77	108	638	116	647	488	675	8
(2)	118	638	128	647	488	675	8
2011	130	638	145	647	488	675	8
