Ecología	71	44	99	52	595	842	1
Aplicada,	101	44	132	52	595	842	1
9(2),	134	44	150	52	595	842	1
2010	152	44	168	52	595	842	1
ISSN	71	54	88	61	595	842	1
1726-2216	90	54	125	61	595	842	1
Depósito	71	63	100	70	595	842	1
legal	102	63	117	70	595	842	1
2002-5474	119	63	154	70	595	842	1
©	71	73	77	80	595	842	1
Departamento	79	73	124	80	595	842	1
Académico	126	73	163	80	595	842	1
de	165	73	172	80	595	842	1
Biología,	174	73	204	80	595	842	1
Universidad	206	73	245	80	595	842	1
Nacional	247	73	276	80	595	842	1
Agraria	278	73	302	80	595	842	1
La	304	73	313	80	595	842	1
Molina,	315	73	340	80	595	842	1
Lima	342	73	359	80	595	842	1
–	361	73	365	80	595	842	1
Perú	367	73	381	80	595	842	1
.	381	72	384	80	595	842	1
Presentado:	428	44	465	52	595	842	1
21/09/09	467	44	495	52	595	842	1
Aceptado:	431	54	464	61	595	842	1
29/11/10	466	54	494	61	595	842	1
UTILIZACIÓN	77	116	159	127	595	842	1
DE	162	116	179	127	595	842	1
IONES	182	116	219	127	595	842	1
COBRE	222	116	265	127	595	842	1
EN	268	116	284	127	595	842	1
SOLUCIÓN	287	116	352	127	595	842	1
PARA	354	116	388	127	595	842	1
LA	391	116	408	127	595	842	1
PRESERVACIÓN	410	116	506	127	595	842	1
A	509	116	518	127	595	842	1
BORDO	115	130	159	141	595	842	1
DE	162	130	179	141	595	842	1
ANCHOVETA	182	130	260	141	595	842	1
(Engraulis	263	130	316	141	595	842	1
ringens	319	130	356	141	595	842	1
J.),	359	130	375	141	595	842	1
DESTINADA	378	130	449	141	595	842	1
A	452	130	461	141	595	842	1
LA	464	130	480	141	595	842	1
ELABORACIÓN	177	144	267	154	595	842	1
DE	270	144	287	154	595	842	1
HARINA	290	144	339	154	595	842	1
DE	342	144	358	154	595	842	1
PESCADO	361	144	419	154	595	842	1
USE	87	171	111	182	595	842	1
OF	114	171	130	182	595	842	1
COPPER	133	171	182	182	595	842	1
IONS	185	171	215	182	595	842	1
IN	218	171	231	182	595	842	1
SOLUTION	234	171	297	182	595	842	1
FOR	300	171	326	182	595	842	1
ONBOARD	329	171	390	182	595	842	1
PRESERVATION	393	171	488	182	595	842	1
OF	491	171	508	182	595	842	1
ANCHOVIES	83	185	155	196	595	842	1
(Engraulis	158	185	212	196	595	842	1
ringens	215	185	252	196	595	842	1
J.)	255	185	268	196	595	842	1
DESTINED	271	185	332	196	595	842	1
FOR	335	185	361	196	595	842	1
FISHMEAL	364	185	428	196	595	842	1
PRODUCTION	431	185	513	196	595	842	1
David	89	212	114	221	595	842	1
Roldán	116	212	145	221	595	842	1
Acero	148	212	172	221	595	842	1
1	172	210	175	216	595	842	1
,	175	212	178	221	595	842	1
Juan	180	212	199	221	595	842	1
Juscamaita	201	212	245	221	595	842	1
Morales	248	212	280	221	595	842	1
1	280	210	284	216	595	842	1
,	284	212	286	221	595	842	1
Guillermo	289	212	330	221	595	842	1
Quevedo	332	212	368	221	595	842	1
Neira	371	212	393	221	595	842	1
1	393	210	396	216	595	842	1
y	398	212	403	221	595	842	1
Maria	405	212	429	221	595	842	1
Vásquez	432	212	466	221	595	842	1
Huamán	469	212	503	221	595	842	1
1	503	210	506	216	595	842	1
Resumen	278	238	317	247	595	842	1
Palabras	99	376	137	385	595	842	1
clave:	140	376	164	385	595	842	1
anchoveta,	167	376	210	385	595	842	1
preservación	212	376	263	385	595	842	1
a	266	376	270	385	595	842	1
bordo,	273	376	299	385	595	842	1
iones	301	376	322	385	595	842	1
cobre.	325	376	350	385	595	842	1
Abstract	279	398	316	407	595	842	1
Key	99	513	117	522	595	842	1
words:	119	513	148	522	595	842	1
anchovy,	150	513	187	522	595	842	1
onboard	189	513	222	522	595	842	1
preservation,	225	513	277	522	595	842	1
copper	279	513	306	522	595	842	1
ions.	309	513	328	522	595	842	1
Introducción.	71	560	129	569	595	842	1
Uno	85	571	102	581	595	842	1
de	105	571	115	581	595	842	1
los	118	571	129	581	595	842	1
principales	132	571	176	581	595	842	1
problemas	179	571	220	581	595	842	1
en	223	571	233	581	595	842	1
la	236	571	243	581	595	842	1
producción	246	571	291	581	595	842	1
de	71	583	80	592	595	842	1
harina	84	583	109	592	595	842	1
de	113	583	122	592	595	842	1
pescado	126	583	158	592	595	842	1
especial	162	583	195	592	595	842	1
(Prime	198	583	225	592	595	842	1
o	229	583	234	592	595	842	1
Superprime),	238	583	291	592	595	842	1
es	71	594	79	603	595	842	1
mantener	85	594	122	603	595	842	1
el	128	594	135	603	595	842	1
grado	141	594	163	603	595	842	1
de	169	594	178	603	595	842	1
frescura	184	594	216	603	595	842	1
del	222	594	234	603	595	842	1
pescado.	240	594	274	603	595	842	1
La	280	594	291	603	595	842	1
anchoveta,	71	606	114	615	595	842	1
principal	120	606	156	615	595	842	1
materia	162	606	192	615	595	842	1
prima	199	606	222	615	595	842	1
destinada	228	606	266	615	595	842	1
a	273	606	277	615	595	842	1
la	283	606	291	615	595	842	1
producción	71	618	116	627	595	842	1
de	121	618	130	627	595	842	1
harina	135	618	160	627	595	842	1
de	164	618	174	627	595	842	1
pescado,	179	618	213	627	595	842	1
sufre	218	618	238	627	595	842	1
alteraciones	243	618	291	627	595	842	1
físicas,	71	629	99	638	595	842	1
químicas	103	629	139	638	595	842	1
y	143	629	148	638	595	842	1
microbiológicas	151	629	216	638	595	842	1
desde	220	629	242	638	595	842	1
su	246	629	255	638	595	842	1
captura.	259	629	291	638	595	842	1
Por	71	640	85	650	595	842	1
esta	88	640	103	650	595	842	1
razón,	106	640	131	650	595	842	1
la	134	640	141	650	595	842	1
industria	144	640	179	650	595	842	1
pesquera	182	640	217	650	595	842	1
se	220	640	229	650	595	842	1
ha	232	640	241	650	595	842	1
preocupado	244	640	291	650	595	842	1
por	71	652	84	661	595	842	1
conservar	90	652	129	661	595	842	1
la	135	652	142	661	595	842	1
calidad	148	652	177	661	595	842	1
de	183	652	192	661	595	842	1
la	198	652	205	661	595	842	1
materia	211	652	241	661	595	842	1
prima	247	652	270	661	595	842	1
que	276	652	291	661	595	842	1
ingresa	71	663	100	672	595	842	1
a	104	663	109	672	595	842	1
las	113	663	125	672	595	842	1
plantas	129	663	157	672	595	842	1
de	162	663	171	672	595	842	1
proceso,	176	663	210	672	595	842	1
ya	214	663	224	672	595	842	1
que	228	663	243	672	595	842	1
este	247	663	263	672	595	842	1
factor	267	663	291	672	595	842	1
tiene	71	675	90	684	595	842	1
una	95	675	109	684	595	842	1
influencia	113	675	153	684	595	842	1
directa	157	675	185	684	595	842	1
en	189	675	198	684	595	842	1
el	202	675	210	684	595	842	1
precio	214	675	239	684	595	842	1
de	243	675	252	684	595	842	1
harina	256	675	282	684	595	842	1
y	286	675	291	684	595	842	1
aceite	71	687	94	696	595	842	1
de	98	687	108	696	595	842	1
pescado	111	687	144	696	595	842	1
y	147	687	152	696	595	842	1
por	156	687	170	696	595	842	1
ende	173	687	192	696	595	842	1
en	196	687	205	696	595	842	1
el	209	687	217	696	595	842	1
nivel	220	687	240	696	595	842	1
de	244	687	254	696	595	842	1
ingresos	257	687	291	696	595	842	1
por	71	698	84	707	595	842	1
venta	87	698	108	707	595	842	1
de	111	698	120	707	595	842	1
estos	123	698	143	707	595	842	1
productos.	145	698	187	707	595	842	1
La	85	709	96	719	595	842	1
anchoveta	99	709	139	719	595	842	1
(Engraulis	142	709	185	719	595	842	1
ringens	187	709	217	719	595	842	1
J.)	220	709	230	719	595	842	1
es	233	709	241	719	595	842	1
un	244	709	254	719	595	842	1
pequeño	257	709	291	719	595	842	1
pelágico	71	721	105	730	595	842	1
de	116	721	125	730	595	842	1
crecimiento	137	721	184	730	595	842	1
rápido	195	721	221	730	595	842	1
y	232	721	237	730	595	842	1
estacional,	248	721	291	730	595	842	1
distribuido	71	732	114	741	595	842	1
en	119	732	128	741	595	842	1
grandes	132	732	164	741	595	842	1
cardúmenes	168	732	216	741	595	842	1
en	220	732	229	741	595	842	1
el	234	732	241	741	595	842	1
mar,	245	732	263	741	595	842	1
desde	268	732	291	741	595	842	1
Punta	71	744	94	753	595	842	1
Aguja	99	744	124	753	595	842	1
(Perú)	129	744	154	753	595	842	1
hasta	159	744	180	753	595	842	1
Talcahuano	185	744	232	753	595	842	1
(Chile).	237	744	268	753	595	842	1
Esta	273	744	291	753	595	842	1
especie	71	755	100	764	595	842	1
es	105	755	114	764	595	842	1
capturada	118	755	157	764	595	842	1
por	162	755	176	764	595	842	1
embarcaciones	180	755	240	764	595	842	1
con	245	755	259	764	595	842	1
red	264	755	277	764	595	842	1
de	281	755	291	764	595	842	1
cerco,	305	549	329	558	595	842	1
en	332	549	342	558	595	842	1
Chimbote,	345	549	387	558	595	842	1
Huarmey,	390	549	430	558	595	842	1
Supe,	433	549	456	558	595	842	1
Huacho,	459	549	493	558	595	842	1
Callao,	496	549	524	558	595	842	1
Pisco	305	560	326	569	595	842	1
e	330	560	335	569	595	842	1
Ilo	338	560	349	569	595	842	1
(IMARPE	353	560	394	569	595	842	1
–	398	560	403	569	595	842	1
ITP,	407	560	424	569	595	842	1
1996).	428	560	454	569	595	842	1
La	458	560	468	569	595	842	1
anchoveta	472	560	512	569	595	842	1
es	516	560	525	569	595	842	1
una	305	571	319	581	595	842	1
especie	322	571	351	581	595	842	1
sumamente	354	571	400	581	595	842	1
delicada	402	571	436	581	595	842	1
por	439	571	452	581	595	842	1
su	455	571	464	581	595	842	1
tamaño,	466	571	498	581	595	842	1
por	501	571	514	581	595	842	1
la	517	571	524	581	595	842	1
fragilidad	305	583	344	592	595	842	1
de	348	583	358	592	595	842	1
su	363	583	371	592	595	842	1
textura,	376	583	407	592	595	842	1
por	411	583	425	592	595	842	1
las	429	583	440	592	595	842	1
fluctuaciones	445	583	498	592	595	842	1
en	503	583	513	592	595	842	1
el	517	583	525	592	595	842	1
contenido	305	594	344	603	595	842	1
graso	350	594	371	603	595	842	1
a	377	594	382	603	595	842	1
través	387	594	411	603	595	842	1
de	417	594	426	603	595	842	1
las	432	594	443	603	595	842	1
estaciones,	449	594	492	603	595	842	1
por	498	594	512	603	595	842	1
la	517	594	524	603	595	842	1
elevada	305	606	335	615	595	842	1
insaturación	339	606	388	615	595	842	1
de	392	606	402	615	595	842	1
la	406	606	413	615	595	842	1
grasa,	417	606	440	615	595	842	1
etc.	444	606	459	615	595	842	1
Por	462	606	476	615	595	842	1
lo	480	606	488	615	595	842	1
que	492	606	507	615	595	842	1
son	511	606	524	615	595	842	1
necesarios	305	618	346	627	595	842	1
estudios	358	618	391	627	595	842	1
meticulosos	403	618	451	627	595	842	1
que	463	618	477	627	595	842	1
permitan	489	618	524	627	595	842	1
mantener	305	629	342	638	595	842	1
su	345	629	353	638	595	842	1
calidad	356	629	385	638	595	842	1
(Ramírez,	387	629	427	638	595	842	1
1979).	429	629	455	638	595	842	1
El	319	640	328	650	595	842	1
grado	331	640	354	650	595	842	1
de	357	640	367	650	595	842	1
alteración	370	640	410	650	595	842	1
del	413	640	425	650	595	842	1
pescado	429	640	461	650	595	842	1
juega	464	640	486	650	595	842	1
un	489	640	499	650	595	842	1
papel	503	640	524	650	595	842	1
importante	305	652	348	661	595	842	1
en	355	652	364	661	595	842	1
el	371	652	378	661	595	842	1
funcionamiento	385	652	447	661	595	842	1
de	454	652	463	661	595	842	1
la	470	652	477	661	595	842	1
planta	484	652	508	661	595	842	1
de	515	652	524	661	595	842	1
proceso,	305	663	338	672	595	842	1
además	345	663	375	672	595	842	1
de	382	663	392	672	595	842	1
su	398	663	407	672	595	842	1
influencia	414	663	454	672	595	842	1
decisiva	461	663	494	672	595	842	1
en	501	663	510	672	595	842	1
la	517	663	524	672	595	842	1
calidad	305	675	334	684	595	842	1
de	340	675	350	684	595	842	1
los	356	675	368	684	595	842	1
productos	374	675	414	684	595	842	1
finales,	420	675	449	684	595	842	1
harina	456	675	481	684	595	842	1
y	487	675	492	684	595	842	1
aceite.	499	675	524	684	595	842	1
Román	305	687	334	696	595	842	1
(1968)	336	687	363	696	595	842	1
menciona	365	687	404	696	595	842	1
que	407	687	421	696	595	842	1
existen	424	687	452	696	595	842	1
diversos	455	687	488	696	595	842	1
métodos	491	687	524	696	595	842	1
para	305	698	322	707	595	842	1
preservar	329	698	366	707	595	842	1
el	374	698	381	707	595	842	1
pescado	388	698	420	707	595	842	1
utilizando	427	698	468	707	595	842	1
coagulantes,	475	698	524	707	595	842	1
preservantes	305	709	355	719	595	842	1
o	359	709	364	719	595	842	1
inhibidores	369	709	414	719	595	842	1
bacterianos	419	709	464	719	595	842	1
de	469	709	478	719	595	842	1
los	483	709	495	719	595	842	1
cuales	499	709	524	719	595	842	1
muy	305	721	322	730	595	842	1
pocos	325	721	349	730	595	842	1
han	351	721	366	730	595	842	1
sido	368	721	385	730	595	842	1
permitidos	388	721	430	730	595	842	1
por	433	721	446	730	595	842	1
sus	449	721	462	730	595	842	1
efectos	465	721	493	730	595	842	1
tóxicos	496	721	525	730	595	842	1
y	305	732	310	741	595	842	1
altos	312	732	331	741	595	842	1
costos.	334	732	361	741	595	842	1
Según	319	744	344	753	595	842	1
Román	349	744	377	753	595	842	1
(1968)	382	744	409	753	595	842	1
un	413	744	423	753	595	842	1
preservante	428	744	474	753	595	842	1
de	478	744	488	753	595	842	1
pescado	492	744	524	753	595	842	1
debe	305	755	324	764	595	842	1
cumplir	326	755	357	764	595	842	1
los	360	755	371	764	595	842	1
siguientes	374	755	414	764	595	842	1
requisitos:	416	755	458	764	595	842	1
USO	86	45	106	54	595	842	2
DE	108	45	122	54	595	842	2
IONES	124	45	154	54	595	842	2
COBRE	156	45	190	54	595	842	2
EN	192	45	205	54	595	842	2
SOLUCIÓN	208	45	258	54	595	842	2
PARA	261	45	288	54	595	842	2
LA	290	45	303	54	595	842	2
PRESERVACIÓN	306	45	382	54	595	842	2
A	384	45	391	54	595	842	2
BORDO	394	45	429	54	595	842	2
DE	431	45	445	54	595	842	2
ANCHOVETA	447	45	509	54	595	842	2
(Engraulis	254	56	297	65	595	842	2
ringens	299	56	329	65	595	842	2
J.)	332	56	341	65	595	842	2
Julio	71	68	90	77	595	842	2
-	93	68	96	77	595	842	2
Diciembre	99	68	141	77	595	842	2
2010	143	68	163	77	595	842	2
__________________________________________________________________________________________	71	79	521	88	595	842	2
El	319	102	328	111	595	842	2
cobre	334	102	356	111	595	842	2
ha	362	102	371	111	595	842	2
sido	377	102	394	111	595	842	2
referido	399	102	431	111	595	842	2
mayormente	437	102	487	111	595	842	2
por	492	102	506	111	595	842	2
sus	512	102	524	111	595	842	2
efectos	305	113	333	122	595	842	2
tóxicos;	336	113	368	122	595	842	2
sin	371	113	383	122	595	842	2
embargo	386	113	421	122	595	842	2
es	425	113	433	122	595	842	2
importante	436	113	479	122	595	842	2
resaltar	483	113	512	122	595	842	2
su	516	113	524	122	595	842	2
poder	305	125	327	134	595	842	2
bactericida.	334	125	380	134	595	842	2
Sequi	387	125	409	134	595	842	2
(2002),	416	125	445	134	595	842	2
menciona	451	125	490	134	595	842	2
que	496	125	511	134	595	842	2
el	517	125	524	134	595	842	2
efecto	305	136	329	145	595	842	2
del	333	136	346	145	595	842	2
cobre	350	136	372	145	595	842	2
es	376	136	384	145	595	842	2
bactericida	388	136	432	145	595	842	2
y	436	136	442	145	595	842	2
bacteriostático.	446	136	506	145	595	842	2
Por	511	136	524	145	595	842	2
ello	305	148	320	157	595	842	2
el	327	148	334	157	595	842	2
objetivo	341	148	374	157	595	842	2
de	381	148	390	157	595	842	2
la	397	148	404	157	595	842	2
presente	411	148	444	157	595	842	2
investigación	451	148	505	157	595	842	2
fue	512	148	524	157	595	842	2
evaluar	305	159	334	168	595	842	2
el	340	159	347	168	595	842	2
uso	353	159	367	168	595	842	2
del	373	159	386	168	595	842	2
ión	392	159	404	168	595	842	2
cobre	410	159	433	168	595	842	2
en	439	159	448	168	595	842	2
solución	454	159	488	168	595	842	2
para	494	159	511	168	595	842	2
la	517	159	524	168	595	842	2
conservación	305	171	358	180	595	842	2
de	362	171	372	180	595	842	2
anchoveta	377	171	417	180	595	842	2
(Engraulis	422	171	465	180	595	842	2
ringens	470	171	500	180	595	842	2
J.)	505	171	515	180	595	842	2
a	520	171	524	180	595	842	2
bordo,	305	182	331	191	595	842	2
destinada	333	182	371	191	595	842	2
a	373	182	378	191	595	842	2
la	380	182	388	191	595	842	2
producción	390	182	435	191	595	842	2
de	437	182	447	191	595	842	2
harina	449	182	474	191	595	842	2
de	477	182	486	191	595	842	2
pescado.	489	182	524	191	595	842	2
Impedir	107	102	139	111	595	842	2
la	144	102	151	111	595	842	2
proliferación	156	102	208	111	595	842	2
de	213	102	223	111	595	842	2
las	228	102	239	111	595	842	2
bacterias	245	102	280	111	595	842	2
y	286	102	291	111	595	842	2
disminuir	107	113	145	122	595	842	2
la	148	113	155	122	595	842	2
acción	158	113	184	122	595	842	2
enzimática.	189	113	234	122	595	842	2
Estar	107	125	127	134	595	842	2
permitido	132	125	171	134	595	842	2
para	175	125	192	134	595	842	2
el	197	125	204	134	595	842	2
consumo	208	125	244	134	595	842	2
humano	249	125	281	134	595	842	2
o	286	125	291	134	595	842	2
eliminarse	107	136	149	145	595	842	2
durante	151	136	181	145	595	842	2
el	184	136	191	145	595	842	2
procesamiento.	193	136	254	145	595	842	2
No	107	148	119	157	595	842	2
aumentar	122	148	159	157	595	842	2
mayormente	161	148	211	157	595	842	2
el	214	148	221	157	595	842	2
costo	224	148	245	157	595	842	2
No	107	159	119	168	595	842	2
se	126	159	134	168	595	842	2
debe	141	159	160	168	595	842	2
descomponer	167	159	220	168	595	842	2
en	227	159	237	168	595	842	2
compuestos	243	159	291	168	595	842	2
tóxicos	107	171	136	180	595	842	2
durante	139	171	169	180	595	842	2
el	172	171	179	180	595	842	2
procesamiento	182	171	240	180	595	842	2
del	243	171	256	180	595	842	2
pescado	258	171	291	180	595	842	2
o	107	182	112	191	595	842	2
afectar	114	182	142	191	595	842	2
la	144	182	151	191	595	842	2
calidad	154	182	183	191	595	842	2
de	185	182	195	191	595	842	2
la	197	182	205	191	595	842	2
harina.	207	182	235	191	595	842	2
El	85	194	94	203	595	842	2
grado	99	194	122	203	595	842	2
de	127	194	136	203	595	842	2
frescura	141	194	173	203	595	842	2
del	178	194	190	203	595	842	2
pescado	195	194	227	203	595	842	2
en	232	194	242	203	595	842	2
las	246	194	257	203	595	842	2
plantas	262	194	291	203	595	842	2
harineras	71	205	108	214	595	842	2
se	112	205	121	214	595	842	2
determina	126	205	166	214	595	842	2
según	170	205	194	214	595	842	2
el	199	205	206	214	595	842	2
método	211	205	241	214	595	842	2
sensorial	245	205	281	214	595	842	2
y	286	205	291	214	595	842	2
método	71	217	101	226	595	842	2
químico	106	217	139	226	595	842	2
como	144	217	166	226	595	842	2
la	171	217	178	226	595	842	2
determinación	183	217	241	226	595	842	2
de	246	217	255	226	595	842	2
TVB-N	260	217	291	226	595	842	2
(nitrógeno	71	228	113	237	595	842	2
básico	116	228	141	237	595	842	2
volátil	145	228	170	237	595	842	2
total)	174	228	195	237	595	842	2
que	198	228	213	237	595	842	2
es	216	228	224	237	595	842	2
una	228	228	242	237	595	842	2
medida	246	228	275	237	595	842	2
del	278	228	291	237	595	842	2
grado	71	240	94	249	595	842	2
de	97	240	106	249	595	842	2
descomposición	109	240	174	249	595	842	2
que	177	240	191	249	595	842	2
tiene	194	240	214	249	595	842	2
el	217	240	224	249	595	842	2
pescado	227	240	260	249	595	842	2
y	263	240	268	249	595	842	2
mide	271	240	291	249	595	842	2
principalmente	71	251	131	260	595	842	2
la	145	251	152	260	595	842	2
degradación	166	251	215	260	595	842	2
proteica,	229	251	263	260	595	842	2
por	277	251	291	260	595	842	2
destrucción	71	263	117	272	595	842	2
de	121	263	130	272	595	842	2
aminoácidos	134	263	185	272	595	842	2
y	188	263	193	272	595	842	2
formación	197	263	238	272	595	842	2
consecuente	242	263	291	272	595	842	2
de	71	274	80	283	595	842	2
amoniaco	87	274	126	283	595	842	2
y	132	274	137	283	595	842	2
aminas	144	274	172	283	595	842	2
biogénicas.	179	274	224	283	595	842	2
Según	230	274	255	283	595	842	2
Grados	262	274	291	283	595	842	2
(1996),	71	286	100	295	595	842	2
los	104	286	115	295	595	842	2
valores	119	286	148	295	595	842	2
aceptados	151	286	191	295	595	842	2
para	194	286	212	295	595	842	2
una	215	286	230	295	595	842	2
buena	233	286	257	295	595	842	2
materia	261	286	291	295	595	842	2
prima,	71	297	97	306	595	842	2
oscilan	99	297	128	306	595	842	2
entre	130	297	150	306	595	842	2
30	153	297	163	306	595	842	2
a	165	297	170	306	595	842	2
50	172	297	182	306	595	842	2
mg/100	185	297	215	306	595	842	2
g	218	297	223	306	595	842	2
de	225	297	235	306	595	842	2
muestra.	237	297	271	306	595	842	2
Las	85	309	100	318	595	842	2
empresas	103	309	140	318	595	842	2
pesqueras	143	309	182	318	595	842	2
utilizan	185	309	215	318	595	842	2
rangos	218	309	245	318	595	842	2
de	248	309	257	318	595	842	2
TVB-N	260	309	291	318	595	842	2
en	71	320	80	329	595	842	2
el	84	320	91	329	595	842	2
pescado	94	320	127	329	595	842	2
para	130	320	147	329	595	842	2
determinar	150	320	194	329	595	842	2
la	197	320	204	329	595	842	2
calidad	208	320	237	329	595	842	2
de	240	320	249	329	595	842	2
la	253	320	260	329	595	842	2
harina.	263	320	291	329	595	842	2
La	71	332	82	341	595	842	2
Tabla	85	332	108	341	595	842	2
1	111	332	116	341	595	842	2
reporta	119	332	147	341	595	842	2
las	151	332	162	341	595	842	2
cantidades	165	332	207	341	595	842	2
de	210	332	220	341	595	842	2
TVB-N	223	332	254	341	595	842	2
medidos	257	332	291	341	595	842	2
en	71	343	80	352	595	842	2
la	83	343	90	352	595	842	2
descarga	93	343	128	352	595	842	2
de	130	343	140	352	595	842	2
pescado	142	343	174	352	595	842	2
y	177	343	182	352	595	842	2
las	184	343	196	352	595	842	2
calidades	198	343	235	352	595	842	2
de	238	343	247	352	595	842	2
harinas	250	343	279	352	595	842	2
de	281	343	291	352	595	842	2
pescado,	71	355	106	364	595	842	2
elaborados	116	355	159	364	595	842	2
por	170	355	183	364	595	842	2
la	193	355	200	364	595	842	2
empresa	211	355	244	364	595	842	2
Pesquera	254	355	291	364	595	842	2
Capricornio	71	366	119	375	595	842	2
S.A.	121	366	139	375	595	842	2
Materiales	305	205	350	214	595	842	2
y	353	205	358	214	595	842	2
métodos.	360	205	398	214	595	842	2
El	319	217	328	226	595	842	2
trabajo	333	217	361	226	595	842	2
de	366	217	375	226	595	842	2
investigación	380	217	434	226	595	842	2
fue	439	217	452	226	595	842	2
realizado	457	217	494	226	595	842	2
en	499	217	508	226	595	842	2
las	513	217	525	226	595	842	2
instalaciones	305	228	356	237	595	842	2
de	361	228	370	237	595	842	2
la	374	228	382	237	595	842	2
Universidad	386	228	435	237	595	842	2
Nacional	439	228	475	237	595	842	2
Agraria	479	228	510	237	595	842	2
La	514	228	524	237	595	842	2
Molina	305	240	334	249	595	842	2
(UNALM).	343	240	389	249	595	842	2
La	398	240	409	249	595	842	2
anchoveta	418	240	459	249	595	842	2
utilizada	468	240	502	249	595	842	2
fue	512	240	524	249	595	842	2
proporcionada	305	251	363	260	595	842	2
por	367	251	381	260	595	842	2
la	386	251	393	260	595	842	2
empresa	398	251	431	260	595	842	2
Pesquera	436	251	472	260	595	842	2
Capricornio	477	251	524	260	595	842	2
S.A.	305	263	323	272	595	842	2
y	326	263	331	272	595	842	2
recepcionada	335	263	388	272	595	842	2
en	392	263	402	272	595	842	2
recipientes	405	263	449	272	595	842	2
de	453	263	462	272	595	842	2
plástico	466	263	497	272	595	842	2
de	501	263	511	272	595	842	2
25	514	263	524	272	595	842	2
kg	305	274	315	283	595	842	2
de	319	274	328	283	595	842	2
capacidad;	332	274	374	283	595	842	2
posteriormente	378	274	438	283	595	842	2
fueron	442	274	468	283	595	842	2
trasladadas	472	274	516	283	595	842	2
a	520	274	524	283	595	842	2
los	305	286	316	295	595	842	2
laboratorios	319	286	367	295	595	842	2
para	369	286	387	295	595	842	2
los	389	286	401	295	595	842	2
análisis	403	286	433	295	595	842	2
respectivos.	436	286	484	295	595	842	2
Se	486	286	496	295	595	842	2
utilizó	499	286	524	295	595	842	2
una	305	297	319	306	595	842	2
solución	322	297	356	306	595	842	2
de	360	297	369	306	595	842	2
100	372	297	387	306	595	842	2
mg/l	391	297	409	306	595	842	2
de	412	297	422	306	595	842	2
iones	425	297	446	306	595	842	2
de	449	297	459	306	595	842	2
cobre,	462	297	487	306	595	842	2
obtenida	490	297	524	306	595	842	2
por	305	309	318	318	595	842	2
electro	329	309	356	318	595	842	2
deposición	366	309	410	318	595	842	2
en	420	309	429	318	595	842	2
el	440	309	447	318	595	842	2
Laboratorio	458	309	505	318	595	842	2
de	515	309	525	318	595	842	2
Biorremediación	305	320	372	329	595	842	2
de	374	320	384	329	595	842	2
la	386	320	394	329	595	842	2
UNALM.	396	320	435	329	595	842	2
El	319	332	328	341	595	842	2
análisis	333	332	363	341	595	842	2
físico	367	332	389	341	595	842	2
y	394	332	399	341	595	842	2
sensorial	404	332	440	341	595	842	2
de	444	332	454	341	595	842	2
la	459	332	466	341	595	842	2
anchoveta	471	332	511	341	595	842	2
se	516	332	524	341	595	842	2
realizó	305	343	332	352	595	842	2
sobre	336	343	357	352	595	842	2
una	361	343	375	352	595	842	2
muestra	379	343	411	352	595	842	2
de	414	343	424	352	595	842	2
50	427	343	437	352	595	842	2
unidades	441	343	477	352	595	842	2
tomadas	480	343	514	352	595	842	2
al	517	343	524	352	595	842	2
azar,	305	355	324	364	595	842	2
utilizando	327	355	367	364	595	842	2
la	371	355	378	364	595	842	2
tabla	381	355	401	364	595	842	2
de	404	355	414	364	595	842	2
Wittfogel	417	355	455	364	595	842	2
(Ludortf,	459	355	495	364	595	842	2
1963).	499	355	524	364	595	842	2
La	305	366	315	375	595	842	2
cantidad	319	366	352	375	595	842	2
de	356	366	365	375	595	842	2
sólidos	369	366	397	375	595	842	2
totales	400	366	426	375	595	842	2
en	430	366	439	375	595	842	2
la	442	366	450	375	595	842	2
sanguaza	453	366	489	375	595	842	2
residual	493	366	524	375	595	842	2
se	305	378	313	387	595	842	2
determinó	317	378	357	387	595	842	2
utilizando	361	378	401	387	595	842	2
la	404	378	412	387	595	842	2
metodología	415	378	465	387	595	842	2
propuesta	469	378	508	387	595	842	2
por	511	378	524	387	595	842	2
el	305	389	312	398	595	842	2
Institute	317	389	350	398	595	842	2
Pacific	355	389	383	398	595	842	2
Thecnologists	388	389	444	398	595	842	2
(1972)	449	389	476	398	595	842	2
citado	481	389	506	398	595	842	2
por	511	389	524	398	595	842	2
Rodríguez	305	401	346	410	595	842	2
(2002).	351	401	380	410	595	842	2
Las	384	401	398	410	595	842	2
muestras	402	401	438	410	595	842	2
de	442	401	451	410	595	842	2
anchoveta	455	401	496	410	595	842	2
entera	500	401	524	410	595	842	2
obtenidas	305	412	343	421	595	842	2
al	349	412	356	421	595	842	2
azar	361	412	378	421	595	842	2
fueron	383	412	409	421	595	842	2
molidas	415	412	447	421	595	842	2
y	452	412	457	421	595	842	2
homogenizadas	462	412	525	421	595	842	2
antes	305	424	325	433	595	842	2
de	330	424	340	433	595	842	2
los	344	424	356	433	595	842	2
análisis	361	424	391	433	595	842	2
realizados.	395	424	439	433	595	842	2
El	443	424	452	433	595	842	2
análisis	457	424	487	433	595	842	2
químico	492	424	524	433	595	842	2
proximal	305	435	341	444	595	842	2
se	353	435	361	444	595	842	2
realizó	373	435	400	444	595	842	2
según	412	435	436	444	595	842	2
el	448	435	455	444	595	842	2
procedimiento	467	435	524	444	595	842	2
recomendado	305	447	359	456	595	842	2
por	368	447	381	456	595	842	2
Nagakura	391	447	430	456	595	842	2
(1972).	439	447	468	456	595	842	2
La	477	447	488	456	595	842	2
prueba	497	447	524	456	595	842	2
microbiológica	305	458	365	467	595	842	2
utilizada	371	458	405	467	595	842	2
fue	411	458	423	467	595	842	2
el	429	458	436	467	595	842	2
contaje	441	458	470	467	595	842	2
de	476	458	485	467	595	842	2
aerobios	491	458	524	467	595	842	2
mesófilos	305	470	344	479	595	842	2
viables	348	470	376	479	595	842	2
según	381	470	404	479	595	842	2
procedimiento	408	470	466	479	595	842	2
de	470	470	480	479	595	842	2
Ingram	484	470	513	479	595	842	2
et	517	470	524	479	595	842	2
al.	305	481	315	490	595	842	2
(1983).	322	481	351	490	595	842	2
La	357	481	368	490	595	842	2
determinación	374	481	432	490	595	842	2
de	438	481	448	490	595	842	2
nitrógeno	454	481	492	490	595	842	2
básico	499	481	524	490	595	842	2
volátil	305	493	330	502	595	842	2
total	335	493	352	502	595	842	2
(TVB-N)	357	493	394	502	595	842	2
se	398	493	406	502	595	842	2
realizó	410	493	438	502	595	842	2
según	442	493	465	502	595	842	2
el	469	493	477	502	595	842	2
método	481	493	511	502	595	842	2
de	515	493	524	502	595	842	2
microdifusión	305	504	361	513	595	842	2
de	364	504	374	513	595	842	2
Conway	377	504	410	513	595	842	2
(1950)	414	504	440	513	595	842	2
y	444	504	449	513	595	842	2
el	452	504	459	513	595	842	2
valor	462	504	483	513	595	842	2
peróxido,	486	504	525	513	595	842	2
según	305	516	328	525	595	842	2
el	338	516	345	525	595	842	2
método	355	516	385	525	595	842	2
de	395	516	405	525	595	842	2
Lea	415	516	430	525	595	842	2
modificado	440	516	485	525	595	842	2
(1952),	495	516	524	525	595	842	2
recomendados	305	527	363	536	595	842	2
por	368	527	382	536	595	842	2
Pearson	388	527	419	536	595	842	2
(1976);	425	527	455	536	595	842	2
previamente	461	527	510	536	595	842	2
se	516	527	524	536	595	842	2
realizó	305	539	332	548	595	842	2
la	335	539	342	548	595	842	2
extracción	345	539	387	548	595	842	2
de	389	539	399	548	595	842	2
lípidos	402	539	429	548	595	842	2
de	432	539	441	548	595	842	2
acuerdo	444	539	476	548	595	842	2
a	479	539	483	548	595	842	2
la	486	539	493	548	595	842	2
técnica	496	539	525	548	595	842	2
de	305	550	314	559	595	842	2
Bligh	317	550	340	559	595	842	2
y	343	550	348	559	595	842	2
Dyer	351	550	370	559	595	842	2
(1959).	373	550	403	559	595	842	2
Adicionalmente	406	550	469	559	595	842	2
se	472	550	481	559	595	842	2
determinó	484	550	524	559	595	842	2
el	305	562	312	571	595	842	2
contenido	319	562	359	571	595	842	2
de	366	562	375	571	595	842	2
cobre	383	562	405	571	595	842	2
por	412	562	425	571	595	842	2
espectrofotometría	433	562	508	571	595	842	2
de	515	562	524	571	595	842	2
absorción	305	573	344	582	595	842	2
atómica,	346	573	380	582	595	842	2
según	383	573	406	582	595	842	2
AOAC	409	573	437	582	595	842	2
(2000).	440	573	469	582	595	842	2
El	319	585	328	594	595	842	2
análisis	332	585	362	594	595	842	2
estadístico	366	585	408	594	595	842	2
de	412	585	421	594	595	842	2
los	425	585	437	594	595	842	2
resultados	441	585	481	594	595	842	2
se	485	585	493	594	595	842	2
realizó	497	585	524	594	595	842	2
según	305	596	328	605	595	842	2
un	340	596	350	605	595	842	2
diseño	362	596	388	605	595	842	2
experimental	399	596	452	605	595	842	2
completamente	463	596	524	605	595	842	2
aleatorio	305	608	340	617	595	842	2
con	343	608	357	617	595	842	2
arreglo	360	608	388	617	595	842	2
factorial,	391	608	426	617	595	842	2
a	429	608	434	617	595	842	2
excepción	436	608	477	617	595	842	2
del	479	608	492	617	595	842	2
análisis	494	608	525	617	595	842	2
del	305	619	317	628	595	842	2
valor	324	619	345	628	595	842	2
peróxido	359	619	394	628	595	842	2
donde	402	619	426	628	595	842	2
se	433	619	441	628	595	842	2
utilizó	448	619	474	628	595	842	2
un	481	619	491	628	595	842	2
diseño	498	619	524	628	595	842	2
completamente	305	631	366	640	595	842	2
aleatorio	369	631	404	640	595	842	2
simple.	408	631	437	640	595	842	2
Para	441	631	459	640	595	842	2
la	462	631	469	640	595	842	2
comparación	473	631	524	640	595	842	2
de	305	642	314	651	595	842	2
medias	318	642	347	651	595	842	2
se	351	642	359	651	595	842	2
utilizó	363	642	389	651	595	842	2
la	393	642	400	651	595	842	2
prueba	404	642	431	651	595	842	2
de	435	642	445	651	595	842	2
Duncan	449	642	480	651	595	842	2
(Conover,	484	642	524	651	595	842	2
1995).	305	654	331	663	595	842	2
La	319	665	330	674	595	842	2
investigación	337	665	390	674	595	842	2
fue	398	665	410	674	595	842	2
realizada	418	665	454	674	595	842	2
en	461	665	471	674	595	842	2
dos	478	665	492	674	595	842	2
etapas	499	665	524	674	595	842	2
experimentales.	305	677	368	686	595	842	2
Previamente	370	677	420	686	595	842	2
se	423	677	431	686	595	842	2
instruyó	434	677	466	686	595	842	2
al	469	677	476	686	595	842	2
personal	479	677	513	686	595	842	2
de	515	677	524	686	595	842	2
la	305	688	312	697	595	842	2
embarcación	322	688	374	697	595	842	2
encargada	384	688	425	697	595	842	2
de	435	688	445	697	595	842	2
proporcionar	455	688	507	697	595	842	2
la	517	688	524	697	595	842	2
anchoveta	305	700	345	709	595	842	2
sobre	350	700	371	709	595	842	2
la	376	700	383	709	595	842	2
forma	388	700	411	709	595	842	2
de	416	700	425	709	595	842	2
recolectar	429	700	469	709	595	842	2
las	473	700	484	709	595	842	2
muestras	489	700	524	709	595	842	2
para	305	711	322	720	595	842	2
el	325	711	333	720	595	842	2
estudio	336	711	365	720	595	842	2
y	368	711	373	720	595	842	2
se	376	711	385	720	595	842	2
les	388	711	399	720	595	842	2
solicitó	402	711	432	720	595	842	2
tomar	435	711	458	720	595	842	2
nota	462	711	479	720	595	842	2
de	482	711	492	720	595	842	2
la	495	711	502	720	595	842	2
zona	506	711	525	720	595	842	2
de	305	723	314	732	595	842	2
captura,	317	723	349	732	595	842	2
la	352	723	359	732	595	842	2
hora	362	723	380	732	595	842	2
en	382	723	392	732	595	842	2
que	395	723	409	732	595	842	2
se	412	723	420	732	595	842	2
realizó	423	723	450	732	595	842	2
la	453	723	460	732	595	842	2
cala,	463	723	482	732	595	842	2
la	484	723	492	732	595	842	2
hora	494	723	512	732	595	842	2
de	515	723	525	732	595	842	2
llegada	305	734	334	743	595	842	2
a	339	734	344	743	595	842	2
puerto,	349	734	377	743	595	842	2
el	383	734	390	743	595	842	2
tipo	395	734	411	743	595	842	2
de	416	734	426	743	595	842	2
aparejo	431	734	461	743	595	842	2
utilizado	466	734	501	743	595	842	2
y	507	734	512	743	595	842	2
el	517	734	524	743	595	842	2
tiempo	305	746	332	755	595	842	2
de	335	746	344	755	595	842	2
faena.	347	746	371	755	595	842	2
Tabla	101	387	124	396	595	842	2
1:	128	387	136	396	595	842	2
TVB-N	141	387	172	396	595	842	2
(mg	176	387	192	396	595	842	2
/100	197	387	215	396	595	842	2
g)	220	387	228	396	595	842	2
en	233	387	242	396	595	842	2
pescado	101	398	133	407	595	842	2
según	136	398	159	407	595	842	2
calidad	162	398	191	407	595	842	2
de	194	398	204	407	595	842	2
la	207	398	214	407	595	842	2
harina	217	398	242	407	595	842	2
producida.	101	410	143	419	595	842	2
TVB-N	115	428	142	436	595	842	2
<	129	441	134	450	595	842	2
30	136	441	145	450	595	842	2
30	122	452	131	460	595	842	2
–	133	452	138	460	595	842	2
40	140	452	149	460	595	842	2
40	122	462	131	470	595	842	2
–	133	462	138	470	595	842	2
50	140	462	149	470	595	842	2
>50	129	473	143	481	595	842	2
Calidad	178	428	206	436	595	842	2
harina	209	428	231	436	595	842	2
Super	178	441	199	450	595	842	2
Prime	201	441	223	450	595	842	2
A	225	441	232	450	595	842	2
Prime	178	452	200	460	595	842	2
A	202	452	208	460	595	842	2
Estándar	178	462	210	470	595	842	2
C	212	462	218	470	595	842	2
Estándar	178	473	210	481	595	842	2
D	212	473	218	481	595	842	2
Fuente:	101	490	128	498	595	842	2
Pesquera	135	490	168	498	595	842	2
Capricornio	176	490	219	498	595	842	2
S.A.	226	490	242	498	595	842	2
(2003)	101	500	125	509	595	842	2
El	85	527	94	536	595	842	2
cobre	99	527	121	536	595	842	2
es	126	527	134	536	595	842	2
un	139	527	149	536	595	842	2
elemento	154	527	190	536	595	842	2
esencial	195	527	227	536	595	842	2
para	232	527	249	536	595	842	2
los	254	527	266	536	595	842	2
seres	271	527	291	536	595	842	2
humanos	71	539	107	548	595	842	2
y	114	539	119	548	595	842	2
para	127	539	144	548	595	842	2
una	151	539	166	548	595	842	2
gran	173	539	191	548	595	842	2
variedad	199	539	233	548	595	842	2
de	240	539	250	548	595	842	2
especies	257	539	291	548	595	842	2
animales,	71	550	109	559	595	842	2
entre	114	550	134	559	595	842	2
ellos	140	550	159	559	595	842	2
los	164	550	176	559	595	842	2
peces.	181	550	206	559	595	842	2
Muchos	211	550	243	559	595	842	2
autores	249	550	277	559	595	842	2
lo	283	550	291	559	595	842	2
consideran	71	562	114	571	595	842	2
metal	121	562	144	571	595	842	2
traza	151	562	170	571	595	842	2
o	178	562	183	571	595	842	2
micronutriente	190	562	249	571	595	842	2
de	256	562	266	571	595	842	2
gran	273	562	291	571	595	842	2
importancia,	71	573	121	582	595	842	2
porque	125	573	153	582	595	842	2
se	157	573	165	582	595	842	2
une	169	573	183	582	595	842	2
selectivamente	187	573	247	582	595	842	2
a	251	573	255	582	595	842	2
un	259	573	269	582	595	842	2
gran	273	573	291	582	595	842	2
número	71	585	101	594	595	842	2
de	107	585	116	594	595	842	2
enzimas	121	585	154	594	595	842	2
y	159	585	164	594	595	842	2
de	169	585	179	594	595	842	2
proteínas,	184	585	223	594	595	842	2
cumpliendo	228	585	276	594	595	842	2
un	281	585	291	594	595	842	2
papel	71	596	93	605	595	842	2
fundamental	96	596	146	605	595	842	2
en	149	596	159	605	595	842	2
la	162	596	169	605	595	842	2
actividad	172	596	209	605	595	842	2
de	212	596	222	605	595	842	2
oxido-reducción	225	596	291	605	595	842	2
de	71	608	80	617	595	842	2
las	89	608	100	617	595	842	2
enzimas;	108	608	144	617	595	842	2
también	152	608	185	617	595	842	2
está	193	608	209	617	595	842	2
implicado	217	608	257	617	595	842	2
en	265	608	275	617	595	842	2
la	283	608	291	617	595	842	2
respiración	71	619	115	628	595	842	2
celular,	119	619	149	628	595	842	2
en	153	619	162	628	595	842	2
la	166	619	173	628	595	842	2
defensa	177	619	207	628	595	842	2
contra	211	619	236	628	595	842	2
los	240	619	251	628	595	842	2
radicales	255	619	291	628	595	842	2
libres	71	631	93	640	595	842	2
responsables	100	631	151	640	595	842	2
del	158	631	170	640	595	842	2
envejecimiento	177	631	238	640	595	842	2
celular,	245	631	274	640	595	842	2
en	281	631	291	640	595	842	2
funciones	71	642	110	651	595	842	2
de	114	642	124	651	595	842	2
neurotransmisión,	128	642	200	651	595	842	2
es	205	642	213	651	595	842	2
responsable	218	642	265	651	595	842	2
de	269	642	279	651	595	842	2
la	283	642	291	651	595	842	2
biosíntesis	71	654	113	663	595	842	2
en	116	654	126	663	595	842	2
los	129	654	141	663	595	842	2
tejidos,	144	654	173	663	595	842	2
participa	177	654	211	663	595	842	2
en	215	654	224	663	595	842	2
la	227	654	235	663	595	842	2
síntesis	238	654	267	663	595	842	2
de	271	654	280	663	595	842	2
la	283	654	291	663	595	842	2
hemoglobina	71	665	123	674	595	842	2
y	128	665	133	674	595	842	2
tiene	138	665	157	674	595	842	2
un	162	665	172	674	595	842	2
rol	177	665	188	674	595	842	2
en	193	665	202	674	595	842	2
el	207	665	214	674	595	842	2
mecanismo	219	665	264	674	595	842	2
de	269	665	279	674	595	842	2
la	283	665	291	674	595	842	2
transmisión	71	677	118	686	595	842	2
de	121	677	130	686	595	842	2
los	134	677	145	686	595	842	2
genes.	149	677	174	686	595	842	2
Así	177	677	191	686	595	842	2
también	195	677	227	686	595	842	2
tiene	230	677	250	686	595	842	2
un	253	677	263	686	595	842	2
efecto	266	677	291	686	595	842	2
bactericida	71	688	115	697	595	842	2
y	117	688	122	697	595	842	2
bacteriostático	125	688	183	697	595	842	2
(Sequi,	186	688	214	697	595	842	2
2002).	217	688	243	697	595	842	2
Investigaciones	85	700	147	709	595	842	2
realizadas	150	700	191	709	595	842	2
por	194	700	207	709	595	842	2
Faúndez	210	700	244	709	595	842	2
y	247	700	252	709	595	842	2
Figueroa	255	700	291	709	595	842	2
(1999)	71	711	98	720	595	842	2
demostraron	105	711	155	720	595	842	2
que	162	711	176	720	595	842	2
las	183	711	194	720	595	842	2
superficies	201	711	245	720	595	842	2
de	252	711	261	720	595	842	2
cobre	268	711	291	720	595	842	2
poseen	71	723	99	732	595	842	2
actividad	107	723	143	732	595	842	2
antibacteriana	152	723	208	732	595	842	2
sobre	216	723	238	732	595	842	2
Salmonella	246	723	291	732	595	842	2
enteritica	71	734	109	743	595	842	2
y	116	734	121	743	595	842	2
Campylobacter	128	734	190	743	595	842	2
jejuni,	197	734	222	743	595	842	2
lo	229	734	237	743	595	842	2
que	244	734	258	743	595	842	2
no	265	734	275	743	595	842	2
se	282	734	291	743	595	842	2
observó	71	746	103	755	595	842	2
al	107	746	114	755	595	842	2
utilizar	119	746	147	755	595	842	2
superficies	151	746	195	755	595	842	2
de	199	746	208	755	595	842	2
acero	213	746	235	755	595	842	2
inoxidable	239	746	281	755	595	842	2
y	286	746	291	755	595	842	2
polímeros.	71	757	113	766	595	842	2
84	293	788	303	797	595	842	2
D.	172	45	182	54	595	842	3
ROLDÁN,	184	45	228	54	595	842	3
J.	231	45	237	54	595	842	3
JUSCAMAITA,	240	45	306	54	595	842	3
G.	308	45	318	54	595	842	3
QUEVEDO	320	45	369	54	595	842	3
Y	371	45	378	54	595	842	3
M.	381	45	392	54	595	842	3
VÁSQUEZ	395	45	441	54	595	842	3
Ecol.	396	56	417	65	595	842	3
apl.	419	56	434	65	595	842	3
Vol.	436	56	454	65	595	842	3
9	456	56	461	65	595	842	3
N	464	56	471	65	595	842	3
o	471	54	474	60	595	842	3
2,	476	56	484	65	595	842	3
pp.	486	56	499	65	595	842	3
83-89	501	56	524	65	595	842	3
__________________________________________________________________________________________	71	68	521	77	595	842	3
Para	319	102	337	111	595	842	3
ambas	340	102	365	111	595	842	3
etapas	368	102	393	111	595	842	3
experimentales,	396	102	459	111	595	842	3
las	462	102	473	111	595	842	3
muestras	477	102	512	111	595	842	3
de	515	102	525	111	595	842	3
anchoveta	305	113	345	122	595	842	3
fueron	351	113	377	122	595	842	3
obtenidas	383	113	422	122	595	842	3
de	427	113	437	122	595	842	3
la	443	113	450	122	595	842	3
primera	456	113	487	122	595	842	3
cala	493	113	509	122	595	842	3
de	515	113	525	122	595	842	3
pesca	305	125	327	134	595	842	3
y	331	125	336	134	595	842	3
almacenadas	339	125	390	134	595	842	3
en	394	125	403	134	595	842	3
baldes	407	125	432	134	595	842	3
de	436	125	445	134	595	842	3
25	449	125	459	134	595	842	3
kg.	462	125	475	134	595	842	3
La	478	125	489	134	595	842	3
relación	492	125	524	134	595	842	3
anchoveta	305	136	345	145	595	842	3
y	348	136	353	145	595	842	3
solución	355	136	389	145	595	842	3
de	392	136	401	145	595	842	3
iones	404	136	425	145	595	842	3
de	427	136	437	145	595	842	3
cobre	439	136	461	145	595	842	3
fue	464	136	477	145	595	842	3
2:1.	479	136	494	145	595	842	3
Primera	305	148	336	157	595	842	3
etapa	339	148	360	157	595	842	3
experimental	362	148	415	157	595	842	3
Los	319	159	334	168	595	842	3
análisis	343	159	372	168	595	842	3
sensoriales	381	159	425	168	595	842	3
de	433	159	443	168	595	842	3
la	451	159	459	168	595	842	3
anchoveta	467	159	508	168	595	842	3
se	516	159	524	168	595	842	3
realizaron	305	171	345	180	595	842	3
después	353	171	385	180	595	842	3
de	393	171	402	180	595	842	3
13	410	171	420	180	595	842	3
horas	428	171	450	180	595	842	3
de	458	171	467	180	595	842	3
su	476	171	484	180	595	842	3
captura.	493	171	524	180	595	842	3
Inicialmente,	305	182	357	191	595	842	3
la	362	182	369	191	595	842	3
anchoveta	374	182	415	191	595	842	3
de	420	182	429	191	595	842	3
las	434	182	445	191	595	842	3
variables	450	182	486	191	595	842	3
T	491	182	497	191	595	842	3
1	497	186	500	192	595	842	3
y	504	182	509	191	595	842	3
V	514	182	522	191	595	842	3
a	522	186	524	192	595	842	3
obtuvieron	305	194	348	203	595	842	3
el	351	194	358	203	595	842	3
calificativo	361	194	406	203	595	842	3
de	409	194	419	203	595	842	3
Regular,	421	194	456	203	595	842	3
mientras	459	194	493	203	595	842	3
que	496	194	510	203	595	842	3
las	513	194	524	203	595	842	3
muestras	305	205	340	214	595	842	3
de	347	205	356	214	595	842	3
las	363	205	374	214	595	842	3
variables	380	205	416	214	595	842	3
V	423	205	430	214	595	842	3
b	430	209	433	215	595	842	3
y	439	205	445	214	595	842	3
V	451	205	458	214	595	842	3
c	458	209	461	215	595	842	3
alcanzaron	467	205	511	214	595	842	3
el	517	205	524	214	595	842	3
calificativo	305	217	350	226	595	842	3
de	359	217	368	226	595	842	3
Bueno.	377	217	405	226	595	842	3
Según	414	217	439	226	595	842	3
las	448	217	459	226	595	842	3
características	468	217	524	226	595	842	3
presentadas	305	228	351	237	595	842	3
en	358	228	367	237	595	842	3
las	374	228	385	237	595	842	3
muestras	392	228	427	237	595	842	3
de	434	228	443	237	595	842	3
anchoveta	450	228	491	237	595	842	3
de	497	228	507	237	595	842	3
las	513	228	524	237	595	842	3
variables,	305	240	343	249	595	842	3
se	349	240	358	249	595	842	3
puede	363	240	387	249	595	842	3
mencionar	393	240	435	249	595	842	3
que	441	240	455	249	595	842	3
los	461	240	473	249	595	842	3
indicadores	478	240	524	249	595	842	3
sensoriales	305	251	349	260	595	842	3
de	351	251	361	260	595	842	3
deterioro	363	251	399	260	595	842	3
de	402	251	411	260	595	842	3
la	414	251	421	260	595	842	3
anchoveta	424	251	464	260	595	842	3
se	467	251	475	260	595	842	3
presentaron	478	251	525	260	595	842	3
de	305	263	314	272	595	842	3
forma	319	263	343	272	595	842	3
inversa	347	263	376	272	595	842	3
a	381	263	385	272	595	842	3
las	390	263	401	272	595	842	3
concentraciones	405	263	470	272	595	842	3
de	474	263	484	272	595	842	3
cobre	488	263	511	272	595	842	3
en	515	263	525	272	595	842	3
solución.	305	274	341	283	595	842	3
La	345	274	355	283	595	842	3
actividad	359	274	396	283	595	842	3
bacteriana	400	274	441	283	595	842	3
fue	444	274	457	283	595	842	3
atenuada	461	274	496	283	595	842	3
por	500	274	514	283	595	842	3
la	517	274	524	283	595	842	3
La	85	102	96	111	595	842	3
primera	99	102	130	111	595	842	3
etapa	133	102	154	111	595	842	3
experimental	157	102	209	111	595	842	3
tuvo	212	102	230	111	595	842	3
como	233	102	255	111	595	842	3
objetivo	258	102	291	111	595	842	3
evaluar	71	113	100	122	595	842	3
el	105	113	112	122	595	842	3
efecto	117	113	141	122	595	842	3
de	146	113	155	122	595	842	3
los	160	113	172	122	595	842	3
iones	176	113	197	122	595	842	3
de	202	113	211	122	595	842	3
cobre	216	113	238	122	595	842	3
en	243	113	252	122	595	842	3
solución	257	113	291	122	595	842	3
como	71	125	93	134	595	842	3
preservante	100	125	146	134	595	842	3
de	152	125	162	134	595	842	3
anchoveta	168	125	209	134	595	842	3
y	215	125	220	134	595	842	3
determinar	226	125	270	134	595	842	3
una	276	125	291	134	595	842	3
concentración	71	136	127	145	595	842	3
de	132	136	141	145	595	842	3
iones	146	136	167	145	595	842	3
de	171	136	181	145	595	842	3
cobre	185	136	207	145	595	842	3
en	212	136	221	145	595	842	3
la	226	136	233	145	595	842	3
solución	238	136	272	145	595	842	3
que	276	136	291	145	595	842	3
permita	71	148	101	157	595	842	3
mayor	105	148	130	157	595	842	3
vida	133	148	151	157	595	842	3
útil	154	148	167	157	595	842	3
de	170	148	180	157	595	842	3
la	183	148	190	157	595	842	3
anchoveta.	193	148	236	157	595	842	3
Se	239	148	249	157	595	842	3
utilizaron	252	148	291	157	595	842	3
tres	71	159	85	168	595	842	3
concentraciones	88	159	152	168	595	842	3
diferentes	155	159	194	168	595	842	3
de	197	159	206	168	595	842	3
soluciones	209	159	251	168	595	842	3
de	254	159	263	168	595	842	3
cobre:	266	159	291	168	595	842	3
Variable	71	171	105	180	595	842	3
V	109	171	116	180	595	842	3
a	117	174	119	180	595	842	3
(3	123	171	132	180	595	842	3
mg	136	171	148	180	595	842	3
Cu/L),	152	171	179	180	595	842	3
Variable	183	171	217	180	595	842	3
V	221	171	228	180	595	842	3
b	228	174	231	180	595	842	3
(5	235	171	244	180	595	842	3
mg	247	171	260	180	595	842	3
Cu/L),	264	171	290	180	595	842	3
Variable	71	182	105	191	595	842	3
V	108	182	116	191	595	842	3
c	116	186	118	192	595	842	3
(7	121	182	130	191	595	842	3
mg	133	182	145	191	595	842	3
Cu/L)	148	182	172	191	595	842	3
y	178	182	183	191	595	842	3
agua	186	182	205	191	595	842	3
de	208	182	217	191	595	842	3
mar	220	182	236	191	595	842	3
como	239	182	261	191	595	842	3
testigo	264	182	291	191	595	842	3
(Variable	71	194	109	203	595	842	3
T	111	194	117	203	595	842	3
1	117	197	121	203	595	842	3
).	121	194	126	203	595	842	3
La	85	205	96	214	595	842	3
segunda	109	205	142	214	595	842	3
etapa	156	205	177	214	595	842	3
experimental	191	205	243	214	595	842	3
permitió	257	205	291	214	595	842	3
determinar	71	217	114	226	595	842	3
los	123	217	135	226	595	842	3
cambios	143	217	177	226	595	842	3
sensoriales,	185	217	232	226	595	842	3
químicos	240	217	277	226	595	842	3
y	286	217	291	226	595	842	3
microbiológicos	71	228	136	237	595	842	3
de	141	228	151	237	595	842	3
la	157	228	164	237	595	842	3
anchoveta	169	228	210	237	595	842	3
almacenada	216	228	263	237	595	842	3
en	268	228	278	237	595	842	3
la	283	228	291	237	595	842	3
solución	71	240	105	249	595	842	3
de	111	240	120	249	595	842	3
iones	127	240	148	249	595	842	3
de	154	240	163	249	595	842	3
cobre	169	240	192	249	595	842	3
obtenida	198	240	232	249	595	842	3
de	238	240	248	249	595	842	3
la	254	240	261	249	595	842	3
mejor	267	240	291	249	595	842	3
variable	71	251	103	260	595	842	3
de	106	251	115	260	595	842	3
la	118	251	125	260	595	842	3
primera	128	251	159	260	595	842	3
etapa	161	251	182	260	595	842	3
experimental	185	251	237	260	595	842	3
y	240	251	245	260	595	842	3
determinar	247	251	291	260	595	842	3
el	71	263	78	272	595	842	3
tiempo	81	263	108	272	595	842	3
de	111	263	120	272	595	842	3
conservación	123	263	176	272	595	842	3
de	178	263	188	272	595	842	3
la	190	263	198	272	595	842	3
anchoveta	200	263	241	272	595	842	3
que	243	263	258	272	595	842	3
permita	260	263	291	272	595	842	3
elaborar	71	274	104	283	595	842	3
una	109	274	123	283	595	842	3
harina	128	274	153	283	595	842	3
de	158	274	167	283	595	842	3
buena	172	274	196	283	595	842	3
calidad.	201	274	232	283	595	842	3
Se	237	274	247	283	595	842	3
consideró	252	274	291	283	595	842	3
como	71	286	93	295	595	842	3
muestra	97	286	129	295	595	842	3
testigo	133	286	159	295	595	842	3
el	164	286	171	295	595	842	3
agua	175	286	194	295	595	842	3
de	198	286	207	295	595	842	3
mar	71	297	86	306	595	842	3
(Variable	89	297	127	306	595	842	3
T	129	297	135	306	595	842	3
2	135	301	139	307	595	842	3
).	139	297	144	306	595	842	3
120	244	312	258	319	595	842	3
Contenido	228	416	236	454	595	842	3
de	228	405	236	414	595	842	3
sólidos	228	377	236	402	595	842	3
totales	228	350	236	374	595	842	3
(mg/l)	228	326	236	347	595	842	3
Resultados	71	320	118	329	595	842	3
y	120	320	125	329	595	842	3
discusión.	128	320	170	329	595	842	3
Materia	71	332	102	341	595	842	3
prima	105	332	128	341	595	842	3
100	244	337	258	345	595	842	3
La	85	343	96	352	595	842	3
longitud	100	343	133	352	595	842	3
y	137	343	142	352	595	842	3
peso	146	343	165	352	595	842	3
promedio	169	343	207	352	595	842	3
de	71	355	80	364	595	842	3
la	85	355	92	364	595	842	3
anchoveta	97	355	137	364	595	842	3
utilizada	142	355	176	364	595	842	3
fueron	181	355	207	364	595	842	3
80	249	361	258	369	595	842	3
13.35	71	366	93	375	595	842	3
cm	111	366	123	375	595	842	3
y	140	366	145	375	595	842	3
24.82	162	366	185	375	595	842	3
g	202	366	207	375	595	842	3
Test	489	378	499	383	595	842	3
igo	500	378	507	383	595	842	3
respectivamente.	71	378	138	387	595	842	3
Según	150	378	175	387	595	842	3
estos	187	378	207	387	595	842	3
3	489	388	492	393	595	842	3
mg/	493	388	502	393	595	842	3
l	503	388	504	393	595	842	3
60	249	387	258	394	595	842	3
resultados,	71	389	114	398	595	842	3
la	126	389	133	398	595	842	3
anchoveta	146	389	186	398	595	842	3
se	199	389	207	398	595	842	3
5	489	398	492	403	595	842	3
mg/	493	398	502	403	595	842	3
l	503	398	504	403	595	842	3
encontraría	71	401	116	410	595	842	3
en	119	401	129	410	595	842	3
su	132	401	141	410	595	842	3
etapa	145	401	166	410	595	842	3
adulta	170	401	194	410	595	842	3
ya	198	401	207	410	595	842	3
7	489	408	492	413	595	842	3
mg/	493	408	502	413	595	842	3
l	503	408	504	413	595	842	3
40	249	412	258	419	595	842	3
que	71	412	85	421	595	842	3
se	89	412	97	421	595	842	3
ubicó	101	412	123	421	595	842	3
dentro	127	412	152	421	595	842	3
del	156	412	168	421	595	842	3
rango	171	412	194	421	595	842	3
de	198	412	207	421	595	842	3
los	71	424	83	433	595	842	3
tamaños	89	424	122	433	595	842	3
empleados	128	424	171	433	595	842	3
para	177	424	194	433	595	842	3
la	200	424	207	433	595	842	3
pesca	71	435	93	444	595	842	3
comercial	98	435	137	444	595	842	3
según	142	435	166	444	595	842	3
Jordan	170	435	197	444	595	842	3
y	202	435	207	444	595	842	3
20	249	436	258	444	595	842	3
Chirinos	71	447	105	456	595	842	3
(1965).	117	447	146	456	595	842	3
Su	157	447	168	456	595	842	3
estadio	179	447	207	456	595	842	3
sexual,	71	458	99	467	595	842	3
según	102	458	125	467	595	842	3
los	128	458	140	467	595	842	3
grupos	142	458	170	467	595	842	3
de	173	458	182	467	595	842	3
Naier	185	458	207	467	595	842	3
0	253	461	258	469	595	842	3
(Laevastu,	71	470	113	479	595	842	3
1971),	117	470	143	479	595	842	3
correspondería	148	470	207	479	595	842	3
13	292	474	301	481	595	842	3
36	357	474	366	481	595	842	3
72	422	474	431	481	595	842	3
al	71	481	78	490	595	842	3
pre-desove	81	481	125	490	595	842	3
lo	128	481	136	490	595	842	3
que	138	481	153	490	595	842	3
coincide	156	481	190	490	595	842	3
con	193	481	207	490	595	842	3
Tiempo	333	487	359	495	595	842	3
(horas)	362	487	389	495	595	842	3
la	71	493	78	502	595	842	3
época	81	493	104	502	595	842	3
de	107	493	116	502	595	842	3
captura	118	493	148	502	595	842	3
(mayo-junio).	150	493	206	502	595	842	3
El	85	504	94	513	595	842	3
análisis	99	504	129	513	595	842	3
químico	133	504	166	513	595	842	3
proximal	171	504	207	513	595	842	3
Figura	227	509	256	518	595	842	3
1.	260	509	267	518	595	842	3
Contenido	275	509	316	518	595	842	3
de	320	509	329	518	595	842	3
sólidos	333	509	361	518	595	842	3
totales	365	509	391	518	595	842	3
en	395	509	404	518	595	842	3
sanguaza	408	509	445	518	595	842	3
residual	449	509	480	518	595	842	3
según	484	509	507	518	595	842	3
de	71	516	80	525	595	842	3
la	90	516	97	525	595	842	3
muestra	107	516	138	525	595	842	3
de	148	516	157	525	595	842	3
anchoveta	167	516	207	525	595	842	3
variables	227	521	263	530	595	842	3
en	266	521	275	530	595	842	3
estudio	278	521	306	530	595	842	3
durante	309	521	339	530	595	842	3
el	341	521	349	530	595	842	3
almacenamiento.	351	521	419	530	595	842	3
reportó	71	527	100	536	595	842	3
la	103	527	110	536	595	842	3
siguiente	114	527	150	536	595	842	3
composición:	153	527	207	536	595	842	3
19.30	71	539	93	548	595	842	3
%	97	539	105	548	595	842	3
de	109	539	118	548	595	842	3
proteína,	121	539	157	548	595	842	3
10.00	160	539	183	548	595	842	3
%	186	539	194	548	595	842	3
de	198	539	207	548	595	842	3
grasa,	71	550	95	559	595	842	3
68.60	100	550	123	559	595	842	3
%	128	550	137	559	595	842	3
de	142	550	152	559	595	842	3
humedad	157	550	194	559	595	842	3
y	200	550	205	559	595	842	3
1.71	210	550	228	559	595	842	3
%	233	550	242	559	595	842	3
de	247	550	257	559	595	842	3
ceniza;	262	550	291	559	595	842	3
presencia	305	549	343	558	595	842	3
de	349	549	359	558	595	842	3
iones	365	549	386	558	595	842	3
cobre,	393	549	418	558	595	842	3
apreciándose	424	549	476	558	595	842	3
en	483	549	492	558	595	842	3
menor	499	549	524	558	595	842	3
valores	71	562	100	571	595	842	3
similares	104	562	141	571	595	842	3
a	145	562	150	571	595	842	3
los	154	562	166	571	595	842	3
reportados	170	562	213	571	595	842	3
por	217	562	230	571	595	842	3
IMARPE/ITP	235	562	291	571	595	842	3
intensidad	305	560	346	569	595	842	3
las	354	560	365	569	595	842	3
características	373	560	430	569	595	842	3
de	438	560	447	569	595	842	3
deterioro	455	560	491	569	595	842	3
en	500	560	509	569	595	842	3
la	517	560	524	569	595	842	3
(1996)	71	573	98	582	595	842	3
y	103	573	108	582	595	842	3
Ayala	113	573	137	582	595	842	3
et	142	573	149	582	595	842	3
al.	154	573	165	582	595	842	3
(2001).	170	573	199	582	595	842	3
Shirasaka	204	573	243	582	595	842	3
y	248	573	253	582	595	842	3
Arakaki	258	573	291	582	595	842	3
anchoveta	305	572	345	581	595	842	3
de	351	572	361	581	595	842	3
la	366	572	373	581	595	842	3
variable	379	572	411	581	595	842	3
V	417	572	424	581	595	842	3
c	424	575	427	581	595	842	3
.	427	572	429	581	595	842	3
Los	435	572	450	581	595	842	3
resultados	456	572	496	581	595	842	3
de	502	572	512	581	595	842	3
la	517	572	524	581	595	842	3
(1975)	71	585	98	594	595	842	3
y	108	585	113	594	595	842	3
Román	123	585	152	594	595	842	3
(1968)	163	585	189	594	595	842	3
mencionan	200	585	244	594	595	842	3
que	254	585	269	594	595	842	3
los	279	585	291	594	595	842	3
de	366	583	376	592	595	842	3
sólidos	380	583	408	592	595	842	3
en	413	583	422	592	595	842	3
la	426	583	434	592	595	842	3
sanguaza	438	583	475	592	595	842	3
residual	479	583	511	592	595	842	3
de	515	583	524	592	595	842	3
componentes	71	596	124	605	595	842	3
químicos	129	596	165	605	595	842	3
del	170	596	183	605	595	842	3
pescado	188	596	220	605	595	842	3
varían	225	596	250	605	595	842	3
según	255	596	278	605	595	842	3
la	283	596	291	605	595	842	3
las	305	595	316	604	595	842	3
variables	318	595	354	604	595	842	3
estudiadas,	357	595	401	604	595	842	3
se	404	595	412	604	595	842	3
muestran	415	595	451	604	595	842	3
en	454	595	463	604	595	842	3
la	466	595	473	604	595	842	3
Figura	475	595	501	604	595	842	3
1.	504	595	511	604	595	842	3
Se	319	606	329	615	595	842	3
encontraron	333	606	381	615	595	842	3
diferencias	384	606	428	615	595	842	3
significativas	432	606	485	615	595	842	3
(P<0.05)	489	606	524	615	595	842	3
estación	71	608	104	617	595	842	3
del	109	608	121	617	595	842	3
año	126	608	141	617	595	842	3
en	146	608	155	617	595	842	3
que	160	608	174	617	595	842	3
se	179	608	188	617	595	842	3
captura,	193	608	225	617	595	842	3
edad,	230	608	251	617	595	842	3
madurez	256	608	291	617	595	842	3
en	305	618	314	627	595	842	3
el	317	618	324	627	595	842	3
contenido	327	618	366	627	595	842	3
de	369	618	378	627	595	842	3
sólidos	381	618	409	627	595	842	3
de	412	618	421	627	595	842	3
las	424	618	435	627	595	842	3
muestras	438	618	473	627	595	842	3
de	476	618	485	627	595	842	3
sanguaza	488	618	525	627	595	842	3
sexual,	71	619	99	628	595	842	3
grado	101	619	124	628	595	842	3
de	127	619	136	628	595	842	3
nutrición,	139	619	177	628	595	842	3
región	180	619	205	628	595	842	3
del	208	619	220	628	595	842	3
cuerpo,	223	619	252	628	595	842	3
etc.	255	619	269	628	595	842	3
entre	305	629	325	638	595	842	3
las	328	629	339	638	595	842	3
variables	341	629	378	638	595	842	3
T	380	629	387	638	595	842	3
1	387	633	390	639	595	842	3
y	392	629	397	638	595	842	3
V	400	629	407	638	595	842	3
c	407	633	410	639	595	842	3
siendo	413	629	439	638	595	842	3
mayor	442	629	467	638	595	842	3
en	470	629	479	638	595	842	3
la	482	629	489	638	595	842	3
variable	492	629	524	638	595	842	3
Faenas	71	631	99	640	595	842	3
de	101	631	111	640	595	842	3
pesca	113	631	135	640	595	842	3
La	85	642	96	651	595	842	3
pesca	99	642	122	651	595	842	3
de	125	642	135	651	595	842	3
la	138	642	145	651	595	842	3
anchoveta	149	642	190	651	595	842	3
(entre	193	642	217	651	595	842	3
mayo	220	642	242	651	595	842	3
y	246	642	251	651	595	842	3
junio)	255	642	279	651	595	842	3
se	282	642	291	651	595	842	3
T	305	641	311	650	595	842	3
1	311	644	314	650	595	842	3
.	314	641	317	650	595	842	3
Esta	319	641	337	650	595	842	3
diferencia	339	641	379	650	595	842	3
sería	382	641	401	650	595	842	3
propiciada	404	641	446	650	595	842	3
por	448	641	462	650	595	842	3
la	465	641	472	650	595	842	3
presencia	474	641	512	650	595	842	3
de	515	641	524	650	595	842	3
realizó	71	654	98	663	595	842	3
utilizando	102	654	142	663	595	842	3
redes	145	654	167	663	595	842	3
de	170	654	180	663	595	842	3
cerco,	183	654	207	663	595	842	3
aproximadamente	211	654	282	663	595	842	3
a	286	654	291	663	595	842	3
cobre	305	652	327	661	595	842	3
a	330	652	335	661	595	842	3
7	338	652	343	661	595	842	3
mg	347	652	360	661	595	842	3
Cu/L	363	652	384	661	595	842	3
en	387	652	397	661	595	842	3
solución	400	652	434	661	595	842	3
para	438	652	455	661	595	842	3
la	458	652	466	661	595	842	3
muestra	469	652	501	661	595	842	3
de	504	652	514	661	595	842	3
la	517	652	524	661	595	842	3
12º	71	665	84	674	595	842	3
LS	87	665	98	674	595	842	3
y	101	665	106	674	595	842	3
77º	108	665	121	674	595	842	3
LW	124	665	140	674	595	842	3
de	142	665	152	674	595	842	3
la	154	665	161	674	595	842	3
costa.	164	665	187	674	595	842	3
La	189	665	200	674	595	842	3
embarcación	202	665	254	674	595	842	3
utilizada	256	665	291	674	595	842	3
variable	305	664	337	673	595	842	3
V	340	664	347	673	595	842	3
c	347	668	350	673	595	842	3
dado	353	664	372	673	595	842	3
que	375	664	390	673	595	842	3
los	393	664	405	673	595	842	3
contenidos	408	664	451	673	595	842	3
de	454	664	464	673	595	842	3
sólidos	467	664	495	673	595	842	3
totales	498	664	524	673	595	842	3
no	71	677	81	686	595	842	3
contó	89	677	111	686	595	842	3
con	120	677	134	686	595	842	3
sistema	142	677	172	686	595	842	3
de	180	677	190	686	595	842	3
refrigeración	198	677	250	686	595	842	3
para	258	677	275	686	595	842	3
la	283	677	291	686	595	842	3
en	305	675	314	684	595	842	3
la	318	675	325	684	595	842	3
sanguaza	329	675	366	684	595	842	3
se	370	675	378	684	595	842	3
redujeron.	382	675	423	684	595	842	3
Es	426	675	436	684	595	842	3
posible	440	675	469	684	595	842	3
que	473	675	487	684	595	842	3
el	491	675	498	684	595	842	3
cobre	502	675	524	684	595	842	3
conservación	71	688	124	697	595	842	3
de	134	688	143	697	595	842	3
pescado	153	688	185	697	595	842	3
a	195	688	200	697	595	842	3
bordo.	210	688	236	697	595	842	3
Luego	246	688	271	697	595	842	3
de	281	688	291	697	595	842	3
estuviera	305	687	341	696	595	842	3
actuando	344	687	381	696	595	842	3
sobre	384	687	406	696	595	842	3
las	409	687	420	696	595	842	3
bacterias	424	687	460	696	595	842	3
generadoras	463	687	512	696	595	842	3
de	515	687	525	696	595	842	3
preparadas	71	700	114	709	595	842	3
las	130	700	141	709	595	842	3
diferentes	156	700	195	709	595	842	3
variables,	211	700	249	709	595	842	3
fueron	265	700	291	709	595	842	3
enzimas	305	698	337	707	595	842	3
proteolíticas	340	698	390	707	595	842	3
que	393	698	407	707	595	842	3
participan	410	698	450	707	595	842	3
en	453	698	463	707	595	842	3
la	466	698	473	707	595	842	3
autolisis	476	698	509	707	595	842	3
del	512	698	524	707	595	842	3
almacenadas	71	711	122	720	595	842	3
en	127	711	137	720	595	842	3
condiciones	142	711	190	720	595	842	3
ambientales	195	711	243	720	595	842	3
(15	249	711	262	720	595	842	3
ºC)	267	711	280	720	595	842	3
y	286	711	291	720	595	842	3
pescado,	305	710	339	719	595	842	3
retardando	343	710	386	719	595	842	3
con	390	710	404	719	595	842	3
ello	408	710	423	719	595	842	3
la	427	710	434	719	595	842	3
formación	438	710	479	719	595	842	3
de	483	710	492	719	595	842	3
sólidos	496	710	524	719	595	842	3
transportadas	71	723	124	732	595	842	3
a	128	723	133	732	595	842	3
la	137	723	144	732	595	842	3
planta	148	723	172	732	595	842	3
de	176	723	186	732	595	842	3
procesamiento	190	723	248	732	595	842	3
de	252	723	262	732	595	842	3
harina	266	723	291	732	595	842	3
en	305	721	314	730	595	842	3
la	317	721	324	730	595	842	3
sanguaza.	326	721	366	730	595	842	3
La	319	733	330	742	595	842	3
prueba	339	733	366	742	595	842	3
de	376	733	385	742	595	842	3
Duncan	395	733	426	742	595	842	3
realizada	436	733	472	742	595	842	3
sobre	481	733	503	742	595	842	3
los	513	733	524	742	595	842	3
de	71	734	80	743	595	842	3
pescado	84	734	116	743	595	842	3
de	120	734	130	743	595	842	3
la	133	734	141	743	595	842	3
empresa	144	734	178	743	595	842	3
Pesquera	182	734	218	743	595	842	3
Capricornio	221	734	269	743	595	842	3
S.A.	273	734	291	743	595	842	3
contenidos	305	744	348	753	595	842	3
de	351	744	361	753	595	842	3
nitrógeno	364	744	403	753	595	842	3
básico	406	744	431	753	595	842	3
volátil	435	744	460	753	595	842	3
total	464	744	481	753	595	842	3
(TVB-N),	485	744	524	753	595	842	3
(Callao).	71	746	106	755	595	842	3
indicó	305	756	330	765	595	842	3
diferencias	339	756	383	765	595	842	3
significativas	392	756	445	765	595	842	3
(P<0.05)	454	756	490	765	595	842	3
en	499	756	508	765	595	842	3
el	517	756	525	765	595	842	3
85	293	788	303	797	595	842	3
USO	86	45	106	54	595	842	4
DE	108	45	122	54	595	842	4
IONES	124	45	154	54	595	842	4
COBRE	156	45	190	54	595	842	4
EN	192	45	205	54	595	842	4
SOLUCIÓN	208	45	258	54	595	842	4
PARA	261	45	288	54	595	842	4
LA	290	45	303	54	595	842	4
PRESERVACIÓN	306	45	382	54	595	842	4
A	384	45	391	54	595	842	4
BORDO	394	45	429	54	595	842	4
DE	431	45	445	54	595	842	4
ANCHOVETA	447	45	509	54	595	842	4
(Engraulis	254	56	297	65	595	842	4
ringens	299	56	329	65	595	842	4
J.)	332	56	341	65	595	842	4
Julio	71	68	90	77	595	842	4
-	93	68	96	77	595	842	4
Diciembre	99	68	141	77	595	842	4
2010	143	68	163	77	595	842	4
__________________________________________________________________________________________	71	79	521	88	595	842	4
contenido	71	102	110	111	595	842	4
de	114	102	123	111	595	842	4
TVB-N	127	102	157	111	595	842	4
entre	160	102	181	111	595	842	4
las	184	102	195	111	595	842	4
muestras	198	102	234	111	595	842	4
de	237	102	247	111	595	842	4
anchoveta	250	102	291	111	595	842	4
de	71	113	80	122	595	842	4
las	86	113	97	122	595	842	4
variables	102	113	138	122	595	842	4
en	144	113	153	122	595	842	4
estudio.	159	113	190	122	595	842	4
Los	196	113	211	122	595	842	4
valores	216	113	245	122	595	842	4
más	250	113	266	122	595	842	4
altos	272	113	291	122	595	842	4
(158.59	71	125	102	134	595	842	4
mg/100	106	125	137	134	595	842	4
g)	142	125	150	134	595	842	4
se	155	125	163	134	595	842	4
presentaron	168	125	214	134	595	842	4
en	219	125	228	134	595	842	4
la	233	125	240	134	595	842	4
muestra	245	125	276	134	595	842	4
de	281	125	291	134	595	842	4
anchoveta	71	136	112	145	595	842	4
de	117	136	126	145	595	842	4
la	131	136	138	145	595	842	4
variable	144	136	176	145	595	842	4
T	181	136	187	145	595	842	4
1	187	140	190	146	595	842	4
y	195	136	200	145	595	842	4
los	206	136	217	145	595	842	4
más	222	136	238	145	595	842	4
bajos	244	136	265	145	595	842	4
(1.95	270	136	291	145	595	842	4
mg/100	71	148	101	157	595	842	4
g)	105	148	113	157	595	842	4
en	117	148	127	157	595	842	4
la	130	148	138	157	595	842	4
muestra	141	148	173	157	595	842	4
de	177	148	186	157	595	842	4
anchoveta	190	148	231	157	595	842	4
de	234	148	244	157	595	842	4
la	247	148	255	157	595	842	4
variable	258	148	291	157	595	842	4
V	71	159	78	168	595	842	4
c	78	163	81	169	595	842	4
en	83	159	93	168	595	842	4
las	96	159	107	168	595	842	4
53	110	159	120	168	595	842	4
horas	123	159	145	168	595	842	4
de	148	159	158	168	595	842	4
almacenamiento.	161	159	229	168	595	842	4
Los	232	159	247	168	595	842	4
resultados	250	159	291	168	595	842	4
se	71	171	79	180	595	842	4
muestran	82	171	118	180	595	842	4
en	121	171	130	180	595	842	4
la	133	171	140	180	595	842	4
Figura	143	171	169	180	595	842	4
2.	171	171	179	180	595	842	4
Puntaje	501	607	507	630	595	842	4
sensorial	501	578	507	606	595	842	4
TVB-N/100	246	609	253	643	595	842	4
gr	246	601	253	607	595	842	4
de	246	591	253	599	595	842	4
muestra	246	564	253	590	595	842	4
Contenido	88	291	94	321	595	842	4
de	88	282	94	289	595	842	4
TVB-N/100	88	247	94	280	595	842	4
g	88	241	94	245	595	842	4
de	88	232	94	240	595	842	4
muestra	88	206	94	230	595	842	4
almacenamiento	305	102	370	111	595	842	4
en	380	102	390	111	595	842	4
condiciones	399	102	447	111	595	842	4
ambientales,	457	102	507	111	595	842	4
la	517	102	524	111	595	842	4
calificación	305	113	352	122	595	842	4
alcanzada	355	113	394	122	595	842	4
en	397	113	407	122	595	842	4
ambas	410	113	436	122	595	842	4
muestras	439	113	475	122	595	842	4
fue	478	113	491	122	595	842	4
de	494	113	503	122	595	842	4
muy	507	113	524	122	595	842	4
bueno.	305	125	332	134	595	842	4
En	319	136	330	145	595	842	4
las	333	136	344	145	595	842	4
unidades	348	136	383	145	595	842	4
de	387	136	396	145	595	842	4
anchoveta	399	136	440	145	595	842	4
de	443	136	453	145	595	842	4
la	456	136	463	145	595	842	4
variable	467	136	499	145	595	842	4
T	502	136	508	145	595	842	4
2	508	140	511	146	595	842	4
,	511	136	514	145	595	842	4
el	517	136	524	145	595	842	4
olor	305	148	321	157	595	842	4
fue	324	148	337	157	595	842	4
una	341	148	355	157	595	842	4
de	359	148	368	157	595	842	4
las	372	148	383	157	595	842	4
características	386	148	443	157	595	842	4
que	446	148	461	157	595	842	4
fue	464	148	477	157	595	842	4
cambiando	480	148	524	157	595	842	4
con	305	159	319	168	595	842	4
las	325	159	336	168	595	842	4
horas	342	159	364	168	595	842	4
de	370	159	379	168	595	842	4
almacenamiento;	385	159	454	168	595	842	4
a	459	159	464	168	595	842	4
las	470	159	481	168	595	842	4
15	487	159	497	168	595	842	4
horas	503	159	525	168	595	842	4
aproximadamente	305	171	376	180	595	842	4
se	380	171	388	180	595	842	4
pudo	391	171	411	180	595	842	4
percibir	415	171	446	180	595	842	4
olores	449	171	474	180	595	842	4
ligeramente	477	171	524	180	595	842	4
ácidos	381	182	407	191	595	842	4
que	412	182	426	191	595	842	4
fueron	432	182	458	191	595	842	4
indicadores	463	182	510	191	595	842	4
de	515	182	525	191	595	842	4
principios	381	194	421	203	595	842	4
de	426	194	435	203	595	842	4
deterioro	439	194	476	203	595	842	4
obteniendo	480	194	524	203	595	842	4
180	108	201	119	207	595	842	4
por	381	205	394	214	595	842	4
ello	399	205	414	214	595	842	4
el	419	205	427	214	595	842	4
calificativo	432	205	477	214	595	842	4
de	482	205	491	214	595	842	4
regular	496	205	524	214	595	842	4
160	108	214	119	221	595	842	4
mientras	381	217	415	226	595	842	4
que	419	217	434	226	595	842	4
en	437	217	447	226	595	842	4
las	450	217	461	226	595	842	4
muestras	465	217	500	226	595	842	4
de	504	217	514	226	595	842	4
la	517	217	524	226	595	842	4
140	108	228	119	234	595	842	4
variable	381	228	413	237	595	842	4
V	416	228	423	237	595	842	4
c	423	232	426	238	595	842	4
el	429	228	436	237	595	842	4
olor	439	228	455	237	595	842	4
no	458	228	468	237	595	842	4
fue	471	228	483	237	595	842	4
tan	486	228	498	237	595	842	4
fuerte	501	228	524	237	595	842	4
120	108	241	119	247	595	842	4
obteniendo	381	240	425	249	595	842	4
el	428	240	435	249	595	842	4
calificativo	438	240	483	249	595	842	4
de	485	240	495	249	595	842	4
bueno.	498	240	525	249	595	842	4
Testigo	343	244	365	251	595	842	4
Este	381	251	398	260	595	842	4
resultado	404	251	440	260	595	842	4
confirmaría	445	251	492	260	595	842	4
que	497	251	512	260	595	842	4
el	517	251	524	260	595	842	4
100	108	254	119	260	595	842	4
3	343	256	347	262	595	842	4
mg/l	349	256	361	262	595	842	4
uso	381	263	395	272	595	842	4
de	402	263	411	272	595	842	4
iones	418	263	439	272	595	842	4
cobre	445	263	468	272	595	842	4
en	474	263	484	272	595	842	4
solución	490	263	524	272	595	842	4
80	112	268	119	274	595	842	4
5	343	268	347	274	595	842	4
mg/l	349	268	361	274	595	842	4
proporciona	381	274	429	283	595	842	4
una	458	274	472	283	595	842	4
mejor	501	274	524	283	595	842	4
7	343	279	347	285	595	842	4
mg/l	349	279	361	285	595	842	4
60	112	281	119	287	595	842	4
conservación	381	286	434	295	595	842	4
de	444	286	454	295	595	842	4
la	464	286	471	295	595	842	4
anchoveta,	481	286	524	295	595	842	4
40	112	294	119	300	595	842	4
pescado	381	297	413	306	595	842	4
que	421	297	436	306	595	842	4
con	444	297	459	306	595	842	4
15	467	297	477	306	595	842	4
horas	485	297	507	306	595	842	4
de	515	297	525	306	595	842	4
20	112	307	119	314	595	842	4
almacenamiento	381	309	447	318	595	842	4
al	450	309	457	318	595	842	4
medio	460	309	485	318	595	842	4
ambiente	488	309	525	318	595	842	4
0	116	321	119	327	595	842	4
permitiría	381	320	420	329	595	842	4
la	427	320	434	329	595	842	4
elaboración	441	320	487	329	595	842	4
de	494	320	503	329	595	842	4
una	510	320	525	329	595	842	4
13	131	331	138	337	595	842	4
18	152	331	160	337	595	842	4
23	174	331	181	337	595	842	4
28	195	331	203	337	595	842	4
33	217	331	224	337	595	842	4
38	238	331	245	337	595	842	4
43	259	331	266	337	595	842	4
48	281	331	288	337	595	842	4
53	302	331	309	337	595	842	4
harina	381	332	406	341	595	842	4
de	408	332	418	341	595	842	4
buena	420	332	444	341	595	842	4
calidad.	447	332	478	341	595	842	4
Tiempo	197	344	217	350	595	842	4
(horas)	219	344	241	350	595	842	4
De	395	343	407	352	595	842	4
forma	412	343	435	352	595	842	4
similar	440	343	468	352	595	842	4
a	472	343	477	352	595	842	4
la	481	343	489	352	595	842	4
primera	493	343	524	352	595	842	4
etapa	381	355	402	364	595	842	4
experimental	406	355	458	364	595	842	4
se	462	355	471	364	595	842	4
observó	474	355	506	364	595	842	4
una	510	355	524	364	595	842	4
Figura	88	363	117	372	595	842	4
2.	120	363	127	372	595	842	4
Contenido	132	363	174	372	595	842	4
de	177	363	186	372	595	842	4
TVB-N	189	363	219	372	595	842	4
de	222	363	231	372	595	842	4
las	234	363	245	372	595	842	4
variables	248	363	284	372	595	842	4
en	286	363	296	372	595	842	4
estudio	298	363	327	372	595	842	4
durante	330	363	360	372	595	842	4
ligera	381	366	404	375	595	842	4
coloración	408	366	450	375	595	842	4
amarillenta	454	366	499	375	595	842	4
en	504	366	513	375	595	842	4
la	517	366	524	375	595	842	4
el	88	375	95	384	595	842	4
almacenamiento.	98	375	166	384	595	842	4
superficie	381	378	420	387	595	842	4
de	430	378	440	387	595	842	4
las	449	378	460	387	595	842	4
unidades	470	378	505	387	595	842	4
de	515	378	524	387	595	842	4
anchoveta	381	389	422	398	595	842	4
en	432	389	441	398	595	842	4
ambas	451	389	476	398	595	842	4
muestras,	486	389	524	398	595	842	4
siendo	305	401	331	410	595	842	4
más	336	401	352	410	595	842	4
pronunciadas	358	401	411	410	595	842	4
en	416	401	426	410	595	842	4
la	431	401	438	410	595	842	4
variable	444	401	476	410	595	842	4
V	481	401	489	410	595	842	4
c	489	404	491	410	595	842	4
como	502	401	524	410	595	842	4
Grados	85	401	114	410	595	842	4
(1996),	118	401	147	410	595	842	4
refiere	151	401	177	410	595	842	4
un	182	401	192	410	595	842	4
rango	196	401	218	410	595	842	4
de	222	401	232	410	595	842	4
TVB-N	236	401	267	410	595	842	4
entre	271	401	291	410	595	842	4
30	71	413	81	422	595	842	4
a	84	413	89	422	595	842	4
50	92	413	102	422	595	842	4
mg/100	105	413	136	422	595	842	4
g	139	413	144	422	595	842	4
de	147	413	157	422	595	842	4
muestra	160	413	192	422	595	842	4
para	195	413	212	422	595	842	4
ser	215	413	227	422	595	842	4
aceptada	230	413	265	422	595	842	4
como	268	413	291	422	595	842	4
consecuencia	305	412	358	421	595	842	4
de	361	412	370	421	595	842	4
la	373	412	380	421	595	842	4
oxidación	382	412	422	421	595	842	4
del	424	412	436	421	595	842	4
aceite	439	412	462	421	595	842	4
de	465	412	474	421	595	842	4
la	477	412	484	421	595	842	4
piel.	486	412	504	421	595	842	4
A	319	424	326	433	595	842	4
las	330	424	341	433	595	842	4
30	344	424	354	433	595	842	4
horas	357	424	379	433	595	842	4
de	383	424	392	433	595	842	4
almacenamiento	395	424	461	433	595	842	4
se	464	424	473	433	595	842	4
encontró	476	424	511	433	595	842	4
un	514	424	524	433	595	842	4
una	71	424	85	433	595	842	4
buena	88	424	112	433	595	842	4
materia	115	424	145	433	595	842	4
prima	148	424	171	433	595	842	4
destinada	174	424	212	433	595	842	4
a	214	424	219	433	595	842	4
la	222	424	229	433	595	842	4
elaboración	232	424	278	433	595	842	4
de	281	424	291	433	595	842	4
harina	71	436	96	445	595	842	4
de	100	436	109	445	595	842	4
pescado,	113	436	147	445	595	842	4
valor	151	436	172	445	595	842	4
que	175	436	190	445	595	842	4
se	193	436	202	445	595	842	4
considerará	205	436	251	445	595	842	4
referente	255	436	291	445	595	842	4
43.73	305	435	327	444	595	842	4
%	330	435	338	444	595	842	4
menos	341	435	367	444	595	842	4
de	369	435	379	444	595	842	4
TVB-N	381	435	412	444	595	842	4
en	415	435	424	444	595	842	4
la	426	435	434	444	595	842	4
muestra	436	435	468	444	595	842	4
de	471	435	480	444	595	842	4
la	483	435	490	444	595	842	4
variable	492	435	525	444	595	842	4
V	305	447	312	456	595	842	4
c	312	450	315	456	595	842	4
(20.04	318	447	344	456	595	842	4
mg	347	447	360	456	595	842	4
/100g)	363	447	390	456	595	842	4
que	393	447	407	456	595	842	4
en	411	447	420	456	595	842	4
la	423	447	431	456	595	842	4
muestra	434	447	466	456	595	842	4
de	469	447	478	456	595	842	4
la	482	447	489	456	595	842	4
variable	492	447	524	456	595	842	4
para	71	447	88	456	595	842	4
el	91	447	98	456	595	842	4
presente	100	447	134	456	595	842	4
trabajo.	136	447	167	456	595	842	4
Comparando	85	459	137	468	595	842	4
los	141	459	153	468	595	842	4
resultados	158	459	198	468	595	842	4
obtenidos	203	459	242	468	595	842	4
de	246	459	256	468	595	842	4
TVB-N	260	459	291	468	595	842	4
T	305	458	311	467	595	842	4
2	311	462	314	468	595	842	4
(35.61	316	458	342	467	595	842	4
mg	345	458	357	467	595	842	4
/100g).	360	458	389	467	595	842	4
Este	391	458	409	467	595	842	4
resultado	411	458	448	467	595	842	4
confirmaría	451	458	497	467	595	842	4
que	500	458	514	467	595	842	4
la	517	458	524	467	595	842	4
de	71	470	80	479	595	842	4
las	87	470	98	479	595	842	4
muestras	105	470	140	479	595	842	4
de	147	470	156	479	595	842	4
anchoveta	163	470	204	479	595	842	4
estudiadas	210	470	252	479	595	842	4
con	258	470	273	479	595	842	4
las	280	470	291	479	595	842	4
presencia	305	470	343	479	595	842	4
de	349	470	359	479	595	842	4
iones	365	470	386	479	595	842	4
cobre	393	470	415	479	595	842	4
presentan	422	470	460	479	595	842	4
una	467	470	481	479	595	842	4
actividad	488	470	524	479	595	842	4
calidades	71	482	108	491	595	842	4
de	111	482	121	491	595	842	4
harina	124	482	149	491	595	842	4
de	152	482	161	491	595	842	4
pescado	164	482	196	491	595	842	4
según	199	482	223	491	595	842	4
el	226	482	233	491	595	842	4
Tabla	236	482	259	491	595	842	4
1,	262	482	269	491	595	842	4
a	272	482	277	491	595	842	4
las	280	482	291	491	595	842	4
inhibitoria	305	481	346	490	595	842	4
de	350	481	360	490	595	842	4
la	364	481	371	490	595	842	4
carga	375	481	397	490	595	842	4
microbiana	401	481	446	490	595	842	4
de	450	481	459	490	595	842	4
la	463	481	471	490	595	842	4
anchoveta	475	481	515	490	595	842	4
y	519	481	524	490	595	842	4
33	71	493	81	502	595	842	4
horas	83	493	105	502	595	842	4
las	108	493	119	502	595	842	4
muestras	121	493	157	502	595	842	4
de	159	493	169	502	595	842	4
anchoveta	171	493	212	502	595	842	4
de	214	493	224	502	595	842	4
las	226	493	238	502	595	842	4
variables	240	493	276	502	595	842	4
T	279	493	285	502	595	842	4
1	285	497	288	503	595	842	4
,	288	493	291	502	595	842	4
por	305	493	318	502	595	842	4
ello	325	493	340	502	595	842	4
la	346	493	354	502	595	842	4
menor	360	493	386	502	595	842	4
producción	392	493	437	502	595	842	4
de	444	493	453	502	595	842	4
TVB-N	460	493	491	502	595	842	4
en	497	493	507	502	595	842	4
las	513	493	525	502	595	842	4
V	71	505	78	514	595	842	4
a	78	509	81	515	595	842	4
y	87	505	92	514	595	842	4
V	98	505	105	514	595	842	4
b	105	509	108	515	595	842	4
fueron	114	505	140	514	595	842	4
consideradas	146	505	198	514	595	842	4
como	203	505	226	514	595	842	4
materia	231	505	261	514	595	842	4
prima	267	505	291	514	595	842	4
muestras	305	504	340	513	595	842	4
analizadas.	343	504	387	513	595	842	4
adecuada	71	516	108	525	595	842	4
para	114	516	131	525	595	842	4
hacer	137	516	158	525	595	842	4
una	164	516	178	525	595	842	4
harina	184	516	209	525	595	842	4
de	215	516	224	525	595	842	4
pescado	71	528	103	537	595	842	4
tipo	106	528	121	537	595	842	4
Prime	124	528	148	537	595	842	4
A,	150	528	160	537	595	842	4
mientras	163	528	197	537	595	842	4
que	200	528	214	537	595	842	4
la	217	528	224	537	595	842	4
40	258	535	267	541	595	842	4
35	486	535	494	541	595	842	4
muestra	71	539	103	548	595	842	4
de	107	539	117	548	595	842	4
anchoveta	121	539	162	548	595	842	4
de	166	539	176	548	595	842	4
la	180	539	187	548	595	842	4
variable	192	539	224	548	595	842	4
35	258	551	267	558	595	842	4
V	71	551	78	560	595	842	4
c	78	555	81	561	595	842	4
,	81	551	84	560	595	842	4
a	99	551	103	560	595	842	4
la	118	551	125	560	595	842	4
misma	140	551	167	560	595	842	4
hora	182	551	200	560	595	842	4
de	215	551	224	560	595	842	4
30	486	554	494	561	595	842	4
almacenamiento,	71	562	139	571	595	842	4
sería	143	562	162	571	595	842	4
destinada	165	562	203	571	595	842	4
para	207	562	224	571	595	842	4
30	258	568	267	575	595	842	4
25	486	573	494	580	595	842	4
harina	71	574	96	583	595	842	4
de	98	574	108	583	595	842	4
pescado	110	574	143	583	595	842	4
tipo	145	574	161	583	595	842	4
Superprime	163	574	210	583	595	842	4
A.	212	574	222	583	595	842	4
25	258	584	267	591	595	842	4
De	85	585	97	594	595	842	4
acuerdo	107	585	138	594	595	842	4
a	148	585	152	594	595	842	4
los	162	585	174	594	595	842	4
resultados	184	585	224	594	595	842	4
20	486	592	494	599	595	842	4
obtenidos,	71	597	112	606	595	842	4
se	115	597	124	606	595	842	4
eligió	126	597	149	606	595	842	4
la	152	597	159	606	595	842	4
variable	162	597	194	606	595	842	4
V	197	597	204	606	595	842	4
c	204	601	207	607	595	842	4
que	210	597	224	606	595	842	4
20	258	601	267	608	595	842	4
contenía	71	608	105	617	595	842	4
la	111	608	118	617	595	842	4
concentración	124	608	180	617	595	842	4
de	185	608	195	617	595	842	4
7	201	608	206	617	595	842	4
mg	211	608	224	617	595	842	4
15	486	611	494	618	595	842	4
15	258	618	267	625	595	842	4
Cu/L	71	620	92	629	595	842	4
en	96	620	106	629	595	842	4
solución,	110	620	147	629	595	842	4
para	151	620	169	629	595	842	4
ser	173	620	185	629	595	842	4
utilizada	190	620	224	629	595	842	4
10	486	630	494	637	595	842	4
en	71	631	80	640	595	842	4
la	84	631	92	640	595	842	4
segunda	95	631	128	640	595	842	4
parte	132	631	152	640	595	842	4
experimental	156	631	208	640	595	842	4
del	212	631	224	640	595	842	4
10	258	635	267	642	595	842	4
estudio.	71	643	102	652	595	842	4
5	486	649	490	656	595	842	4
5	262	651	267	658	595	842	4
Segunda	71	654	105	663	595	842	4
etapa	108	654	129	663	595	842	4
experimental	132	654	184	663	595	842	4
Los	85	666	100	675	595	842	4
resultados	106	666	146	675	595	842	4
de	152	666	162	675	595	842	4
la	168	666	175	675	595	842	4
evaluación	181	666	224	675	595	842	4
0	262	668	267	675	595	842	4
0	486	668	490	675	595	842	4
sensorial	71	677	107	686	595	842	4
y	111	677	116	686	595	842	4
del	120	677	132	686	595	842	4
contenido	136	677	176	686	595	842	4
de	180	677	189	686	595	842	4
TVB-N	194	677	224	686	595	842	4
7	288	679	292	686	595	842	4
12	320	679	328	686	595	842	4
15	355	679	363	686	595	842	4
20	389	679	398	686	595	842	4
25	424	679	432	686	595	842	4
30	458	679	467	686	595	842	4
de	71	689	80	698	595	842	4
la	87	689	94	698	595	842	4
anchoveta	100	689	140	698	595	842	4
de	147	689	156	698	595	842	4
la	162	689	170	698	595	842	4
variable	176	689	208	698	595	842	4
V	214	689	221	698	595	842	4
c	221	693	224	698	595	842	4
Tiempo	322	691	345	697	595	842	4
de	347	691	354	697	595	842	4
almacenamiento	356	691	406	697	595	842	4
(horas)	408	691	430	697	595	842	4
(mejor	71	700	98	709	595	842	4
variable	116	700	148	709	595	842	4
del	167	700	179	709	595	842	4
primer	197	700	224	709	595	842	4
TVB-N	313	707	334	714	595	842	4
(T2)	335	707	348	714	595	842	4
TVB-N	420	707	440	714	595	842	4
(Vc)	442	707	454	714	595	842	4
experimento)	71	712	124	721	595	842	4
y	129	712	134	721	595	842	4
T	138	712	144	721	595	842	4
2	144	716	147	722	595	842	4
(agua	152	712	174	721	595	842	4
de	179	712	188	721	595	842	4
mar)	193	712	211	721	595	842	4
se	216	712	224	721	595	842	4
Sensorial	313	716	342	723	595	842	4
(T2)	343	716	356	723	595	842	4
Sensorial	420	716	448	723	595	842	4
(Vc)	450	716	462	723	595	842	4
reportan	71	723	104	732	595	842	4
en	107	723	116	732	595	842	4
la	119	723	126	732	595	842	4
Figura	128	723	155	732	595	842	4
3.	157	723	165	732	595	842	4
El	85	735	94	744	595	842	4
análisis	106	735	136	744	595	842	4
sensorial	148	735	184	744	595	842	4
de	196	735	205	744	595	842	4
la	217	735	224	744	595	842	4
Figura	243	740	272	749	595	842	4
3.	276	740	284	749	595	842	4
Contenido	288	740	330	749	595	842	4
de	334	740	343	749	595	842	4
TVB-N	347	740	378	749	595	842	4
de	382	740	392	749	595	842	4
la	396	740	403	749	595	842	4
anchoveta	407	740	448	749	595	842	4
almacenada	452	740	499	749	595	842	4
en	503	740	513	749	595	842	4
anchoveta	71	746	112	755	595	842	4
de	114	746	124	755	595	842	4
las	127	746	138	755	595	842	4
variables	141	746	177	755	595	842	4
V	180	746	187	755	595	842	4
c	187	750	190	756	595	842	4
y	193	746	198	755	595	842	4
T	201	746	207	755	595	842	4
2	207	750	210	756	595	842	4
,	210	746	213	755	595	842	4
se	216	746	224	755	595	842	4
solución	243	752	277	761	595	842	4
de	280	752	289	761	595	842	4
7	292	752	297	761	595	842	4
mg	299	752	312	761	595	842	4
Cu/L.	314	752	337	761	595	842	4
realizó	71	758	98	767	595	842	4
después	108	758	140	767	595	842	4
de	149	758	159	767	595	842	4
7	169	758	174	767	595	842	4
horas	183	758	205	767	595	842	4
de	215	758	224	767	595	842	4
86	293	788	303	797	595	842	4
D.	172	45	182	54	595	842	5
ROLDÁN,	184	45	228	54	595	842	5
J.	231	45	237	54	595	842	5
JUSCAMAITA,	240	45	306	54	595	842	5
G.	308	45	318	54	595	842	5
QUEVEDO	320	45	369	54	595	842	5
Y	371	45	378	54	595	842	5
M.	381	45	392	54	595	842	5
VÁSQUEZ	395	45	441	54	595	842	5
Ecol.	396	56	417	65	595	842	5
apl.	419	56	434	65	595	842	5
Vol.	436	56	454	65	595	842	5
9	456	56	461	65	595	842	5
N	464	56	471	65	595	842	5
o	471	54	474	60	595	842	5
2,	476	56	484	65	595	842	5
pp.	486	56	499	65	595	842	5
83-89	501	56	524	65	595	842	5
__________________________________________________________________________________________	71	68	521	77	595	842	5
ufc	79	640	85	649	595	842	5
/	79	636	85	638	595	842	5
g	79	630	85	634	595	842	5
de	79	621	85	628	595	842	5
muestra	79	595	85	619	595	842	5
ufc	231	347	237	356	595	842	5
/	231	343	237	345	595	842	5
g	231	338	237	342	595	842	5
de	231	329	237	336	595	842	5
muestra	231	302	237	327	595	842	5
Por	85	102	99	111	595	842	5
otro	103	102	119	111	595	842	5
lado	123	102	140	111	595	842	5
considerando	144	102	197	111	595	842	5
los	201	102	213	111	595	842	5
rangos	216	102	243	111	595	842	5
de	247	102	256	111	595	842	5
TVB-N	260	102	291	111	595	842	5
almacenamiento	305	102	370	111	595	842	5
y	381	102	386	111	595	842	5
podría	396	102	422	111	595	842	5
ser	432	102	444	111	595	842	5
destinado	454	102	492	111	595	842	5
a	502	102	507	111	595	842	5
la	517	102	525	111	595	842	5
en	71	113	80	122	595	842	5
la	83	113	90	122	595	842	5
materia	93	113	123	122	595	842	5
prima	125	113	149	122	595	842	5
destinada	151	113	189	122	595	842	5
para	192	113	209	122	595	842	5
cada	212	113	230	122	595	842	5
tipo	233	113	248	122	595	842	5
de	251	113	260	122	595	842	5
harina,	263	113	291	122	595	842	5
elaboración	305	113	351	122	595	842	5
de	359	113	369	122	595	842	5
harina	377	113	402	122	595	842	5
tipo	409	113	425	122	595	842	5
superprime	433	113	478	122	595	842	5
o	486	113	491	122	595	842	5
prime,	499	113	524	122	595	842	5
recomendada	71	125	124	134	595	842	5
por	129	125	143	134	595	842	5
Pesquera	148	125	184	134	595	842	5
Capricornio	189	125	237	134	595	842	5
S.A.	242	125	260	134	595	842	5
(Tabla	265	125	291	134	595	842	5
mientras	305	125	339	134	595	842	5
que	342	125	356	134	595	842	5
la	359	125	366	134	595	842	5
anchoveta	369	125	410	134	595	842	5
de	412	125	422	134	595	842	5
la	424	125	431	134	595	842	5
variable	434	125	466	134	595	842	5
testigo	469	125	496	134	595	842	5
estaría	498	125	525	134	595	842	5
1),	71	136	82	145	595	842	5
la	85	136	92	145	595	842	5
muestra	96	136	127	145	595	842	5
de	131	136	140	145	595	842	5
anchoveta	144	136	184	145	595	842	5
de	188	136	197	145	595	842	5
la	201	136	208	145	595	842	5
variable	211	136	243	145	595	842	5
V	247	136	254	145	595	842	5
c	254	140	257	146	595	842	5
,	257	136	259	145	595	842	5
con	263	136	277	145	595	842	5
un	281	136	291	145	595	842	5
en	305	136	314	145	595	842	5
principios	326	136	366	145	595	842	5
de	377	136	387	145	595	842	5
deterioro	398	136	434	145	595	842	5
a	446	136	450	145	595	842	5
esa	462	136	474	145	595	842	5
hora	486	136	504	145	595	842	5
de	515	136	525	145	595	842	5
contenido	71	148	110	157	595	842	5
de	114	148	124	157	595	842	5
20.04	128	148	150	157	595	842	5
mg	154	148	167	157	595	842	5
/100	171	148	189	157	595	842	5
g	193	148	198	157	595	842	5
hasta	202	148	222	157	595	842	5
las	226	148	237	157	595	842	5
30	241	148	251	157	595	842	5
horas	255	148	277	157	595	842	5
de	281	148	291	157	595	842	5
almacenamiento	305	148	370	157	595	842	5
y	374	148	379	157	595	842	5
sería	382	148	401	157	595	842	5
orientada	405	148	442	157	595	842	5
a	446	148	450	157	595	842	5
la	454	148	461	157	595	842	5
elaboración	465	148	511	157	595	842	5
de	515	148	524	157	595	842	5
almacenamiento,	71	159	139	168	595	842	5
sería	143	159	162	168	595	842	5
adecuada	166	159	203	168	595	842	5
para	207	159	225	168	595	842	5
elaborar	229	159	262	168	595	842	5
harina	266	159	291	168	595	842	5
harina	305	159	330	168	595	842	5
estándar	332	159	366	168	595	842	5
o	368	159	373	168	595	842	5
de	376	159	385	168	595	842	5
calidad	388	159	416	168	595	842	5
inferior.	419	159	451	168	595	842	5
Los	319	171	334	180	595	842	5
resultados	338	171	379	180	595	842	5
del	383	171	395	180	595	842	5
valor	400	171	420	180	595	842	5
peróxido	425	171	460	180	595	842	5
en	465	171	474	180	595	842	5
los	478	171	490	180	595	842	5
análisis	494	171	524	180	595	842	5
de	71	171	80	180	595	842	5
pescado	84	171	116	180	595	842	5
tipo	120	171	135	180	595	842	5
superprime.	139	171	186	180	595	842	5
Sin	190	171	203	180	595	842	5
embargo,	207	171	244	180	595	842	5
la	248	171	255	180	595	842	5
muestra	259	171	291	180	595	842	5
de	71	182	80	191	595	842	5
anchoveta	84	182	124	191	595	842	5
de	128	182	137	191	595	842	5
la	140	182	148	191	595	842	5
variable	151	182	183	191	595	842	5
T	186	182	192	191	595	842	5
2	192	186	196	192	595	842	5
con	200	182	215	191	595	842	5
un	218	182	228	191	595	842	5
valor	231	182	252	191	595	842	5
de	255	182	265	191	595	842	5
21,02	268	182	291	191	595	842	5
estadísticos	305	182	351	191	595	842	5
según	354	182	377	191	595	842	5
la	380	182	387	191	595	842	5
prueba	389	182	417	191	595	842	5
de	419	182	429	191	595	842	5
Duncan	432	182	463	191	595	842	5
no	465	182	475	191	595	842	5
presentaron	478	182	525	191	595	842	5
mg	71	194	84	203	595	842	5
/100	89	194	106	203	595	842	5
g	111	194	116	203	595	842	5
estaría	121	194	147	203	595	842	5
considerada	152	194	200	203	595	842	5
como	205	194	227	203	595	842	5
materia	232	194	262	203	595	842	5
prima	267	194	291	203	595	842	5
diferencias	305	194	349	203	595	842	5
significativas	352	194	405	203	595	842	5
entre	409	194	429	203	595	842	5
las	432	194	443	203	595	842	5
variables	447	194	483	203	595	842	5
(P<0.05).	487	194	524	203	595	842	5
para	71	205	88	214	595	842	5
este	95	205	111	214	595	842	5
tipo	118	205	133	214	595	842	5
de	141	205	150	214	595	842	5
harina	157	205	182	214	595	842	5
hasta	189	205	210	214	595	842	5
las	217	205	228	214	595	842	5
25	235	205	245	214	595	842	5
horas	252	205	274	214	595	842	5
de	281	205	291	214	595	842	5
La	305	205	315	214	595	842	5
evolución	318	205	358	214	595	842	5
del	360	205	372	214	595	842	5
valor	375	205	396	214	595	842	5
peróxido	398	205	434	214	595	842	5
en	437	205	446	214	595	842	5
ambas	449	205	474	214	595	842	5
variables	477	205	513	214	595	842	5
se	516	205	525	214	595	842	5
incrementó	305	217	350	226	595	842	5
rápidamente	357	217	406	226	595	842	5
durante	414	217	444	226	595	842	5
las	451	217	462	226	595	842	5
30	469	217	479	226	595	842	5
horas	486	217	508	226	595	842	5
de	515	217	524	226	595	842	5
almacenamiento.	71	217	139	226	595	842	5
Respecto	85	228	122	237	595	842	5
al	125	228	132	237	595	842	5
análisis	134	228	164	237	595	842	5
microbiológico,	167	228	231	237	595	842	5
el	233	228	241	237	595	842	5
crecimiento	243	228	291	237	595	842	5
almacenamiento.	305	228	373	237	595	842	5
A	378	228	386	237	595	842	5
las	391	228	403	237	595	842	5
20	408	228	418	237	595	842	5
horas	424	228	446	237	595	842	5
la	452	228	459	237	595	842	5
muestra	465	228	496	237	595	842	5
de	502	228	511	237	595	842	5
la	517	228	524	237	595	842	5
de	71	240	80	249	595	842	5
microorganismos	86	240	155	249	595	842	5
psicrófilos	161	240	203	249	595	842	5
y	209	240	214	249	595	842	5
mesófilos	220	240	259	249	595	842	5
en	264	240	274	249	595	842	5
las	279	240	291	249	595	842	5
variable	305	240	337	249	595	842	5
V	343	240	350	249	595	842	5
c	350	243	353	249	595	842	5
alcanzó	360	240	390	249	595	842	5
el	396	240	404	249	595	842	5
mayor	410	240	435	249	595	842	5
valor	441	240	462	249	595	842	5
peróxido	468	240	504	249	595	842	5
con	510	240	524	249	595	842	5
muestras	71	251	106	260	595	842	5
de	112	251	121	260	595	842	5
anchoveta	127	251	167	260	595	842	5
durante	173	251	203	260	595	842	5
el	208	251	215	260	595	842	5
8.00E+05	246	264	274	270	595	842	5
almacenamiento	71	263	136	272	595	842	5
fueron	155	263	181	272	595	842	5
más	199	263	215	272	595	842	5
elevados	71	274	106	283	595	842	5
en	113	274	123	283	595	842	5
las	130	274	141	283	595	842	5
muestras	148	274	184	283	595	842	5
de	191	274	201	283	595	842	5
la	208	274	215	283	595	842	5
7.00E+05	246	280	274	286	595	842	5
variable	71	286	103	295	595	842	5
T	106	286	112	295	595	842	5
2	112	290	115	295	595	842	5
que	118	286	132	295	595	842	5
en	135	286	145	295	595	842	5
las	147	286	158	295	595	842	5
de	161	286	170	295	595	842	5
la	173	286	180	295	595	842	5
variable	183	286	215	295	595	842	5
6.00E+05	246	295	274	301	595	842	5
V	71	297	78	306	595	842	5
c	78	301	81	307	595	842	5
,	81	297	84	306	595	842	5
ello	96	297	111	306	595	842	5
confirmaría	123	297	169	306	595	842	5
que	182	297	196	306	595	842	5
la	208	297	215	306	595	842	5
Testigo	490	310	511	316	595	842	5
presencia	71	309	109	318	595	842	5
del	124	309	136	318	595	842	5
cobre	152	309	174	318	595	842	5
estaría	189	309	215	318	595	842	5
5.00E+05	246	311	274	317	595	842	5
7	490	322	494	328	595	842	5
mg/l	495	322	507	328	595	842	5
inhibiendo	71	320	114	329	595	842	5
los	124	320	136	329	595	842	5
microorganismos	146	320	215	329	595	842	5
4.00E+05	246	326	274	332	595	842	5
presentes	71	332	108	341	595	842	5
en	124	332	133	341	595	842	5
la	149	332	156	341	595	842	5
anchoveta.	172	332	215	341	595	842	5
3.00E+05	246	342	274	348	595	842	5
Estadísticamente	71	343	139	352	595	842	5
según	145	343	168	352	595	842	5
la	175	343	182	352	595	842	5
prueba	188	343	215	352	595	842	5
de	71	355	80	364	595	842	5
Duncan	96	355	127	364	595	842	5
se	143	355	152	364	595	842	5
encontraron	168	355	215	364	595	842	5
2.00E+05	246	357	274	364	595	842	5
diferencias	71	366	115	375	595	842	5
significativas	121	366	174	375	595	842	5
(P<0.05)	180	366	215	375	595	842	5
1.00E+05	246	373	274	380	595	842	5
entre	71	378	91	387	595	842	5
los	95	378	107	387	595	842	5
recuentos	110	378	149	387	595	842	5
microbianos	153	378	202	387	595	842	5
de	206	378	215	387	595	842	5
0.00E+00	246	389	274	395	595	842	5
psicrófilos	71	389	113	398	595	842	5
y	123	389	128	398	595	842	5
mesófilos	137	389	176	398	595	842	5
de	185	389	195	398	595	842	5
las	204	389	215	398	595	842	5
7	295	398	299	405	595	842	5
12	330	398	338	405	595	842	5
15	367	398	375	405	595	842	5
20	404	398	412	405	595	842	5
25	441	398	449	405	595	842	5
muestras	71	401	106	410	595	842	5
T	110	401	116	410	595	842	5
2	116	404	119	410	595	842	5
y	123	401	128	410	595	842	5
V	131	401	138	410	595	842	5
c	138	404	141	410	595	842	5
En	148	401	159	410	595	842	5
las	162	401	174	410	595	842	5
Figuras	177	401	207	410	595	842	5
4	210	401	215	410	595	842	5
Tiempo	349	411	370	418	595	842	5
(horas)	372	411	393	418	595	842	5
y	71	412	76	421	595	842	5
5	83	412	88	421	595	842	5
se	96	412	104	421	595	842	5
muestran	112	412	148	421	595	842	5
los	156	412	167	421	595	842	5
resultados	175	412	215	421	595	842	5
obtenidos.	71	424	112	433	595	842	5
Figura	235	431	264	440	595	842	5
4.	268	431	275	440	595	842	5
Numeración	279	431	329	440	595	842	5
de	333	431	342	440	595	842	5
microorganismos	346	431	415	440	595	842	5
psicrófilos	419	431	461	440	595	842	5
en	465	431	475	440	595	842	5
músculo	478	431	512	440	595	842	5
Tarr	85	435	102	444	595	842	5
(1946),	110	435	139	444	595	842	5
mencionado	146	435	195	444	595	842	5
por	202	435	215	444	595	842	5
de	235	443	245	452	595	842	5
anchoveta	248	443	289	452	595	842	5
conservada	292	443	337	452	595	842	5
en	341	443	350	452	595	842	5
solución	354	443	388	452	595	842	5
de	391	443	401	452	595	842	5
7	404	443	409	452	595	842	5
mg	413	443	426	452	595	842	5
Cu/L	429	443	450	452	595	842	5
(V	453	443	464	452	595	842	5
c	464	447	467	453	595	842	5
)	467	443	470	452	595	842	5
y	474	443	479	452	595	842	5
Testigo	482	443	512	452	595	842	5
Pizardi	71	447	99	456	595	842	5
(1975),	104	447	133	456	595	842	5
estudió	138	447	167	456	595	842	5
la	171	447	178	456	595	842	5
relación	183	447	215	456	595	842	5
(T	235	454	245	464	595	842	5
2	245	458	248	464	595	842	5
).	248	454	254	464	595	842	5
entre	71	458	91	467	595	842	5
la	96	458	103	467	595	842	5
frescura	108	458	140	467	595	842	5
del	144	458	157	467	595	842	5
pescado	161	458	194	467	595	842	5
y	198	458	203	467	595	842	5
el	208	458	215	467	595	842	5
contenido	71	470	110	479	595	842	5
de	120	470	129	479	595	842	5
gérmenes	139	470	177	479	595	842	5
viables	187	470	215	479	595	842	5
102.54	305	470	332	479	595	842	5
meq	336	470	354	479	595	842	5
O	358	470	365	479	595	842	5
2	365	474	368	479	595	842	5
/kg,	368	470	384	479	595	842	5
a	388	470	392	479	595	842	5
este	397	470	412	479	595	842	5
tiempo	416	470	444	479	595	842	5
el	448	470	455	479	595	842	5
testigo	460	470	486	479	595	842	5
presentó	490	470	524	479	595	842	5
totales,	71	481	99	490	595	842	5
determinando	105	481	160	490	595	842	5
las	166	481	177	490	595	842	5
siguientes	182	481	222	490	595	842	5
comparaciones:	228	481	291	490	595	842	5
35.81	305	481	327	490	595	842	5
meq	332	481	349	490	595	842	5
O	354	481	362	490	595	842	5
2	362	485	365	491	595	842	5
/kg.	365	481	380	490	595	842	5
Al	385	481	395	490	595	842	5
parecer	400	481	429	490	595	842	5
la	434	481	441	490	595	842	5
presencia	446	481	484	490	595	842	5
de	489	481	498	490	595	842	5
iones	503	481	525	490	595	842	5
10	71	493	81	502	595	842	5
5	81	490	84	496	595	842	5
ufc/g	91	493	112	502	595	842	5
(fresco),	119	493	152	502	595	842	5
10	159	493	169	502	595	842	5
5	169	490	173	496	595	842	5
-10	173	493	186	502	595	842	5
6	186	490	189	496	595	842	5
ufc/g	203	493	224	502	595	842	5
(principios	231	493	274	502	595	842	5
de	281	493	291	502	595	842	5
cobre	305	493	327	502	595	842	5
en	332	493	341	502	595	842	5
solución	346	493	380	502	595	842	5
participaron	385	493	433	502	595	842	5
como	438	493	460	502	595	842	5
promotores	465	493	510	502	595	842	5
de	515	493	524	502	595	842	5
deterioro),	71	504	113	513	595	842	5
mayor	120	504	145	513	595	842	5
a	152	504	157	513	595	842	5
1.5x10	164	504	191	513	595	842	5
6	191	502	194	508	595	842	5
ufc/g	201	504	222	513	595	842	5
(en	229	504	242	513	595	842	5
deterioro).	249	504	291	513	595	842	5
oxidación,	305	504	347	513	595	842	5
al	350	504	357	513	595	842	5
respecto	360	504	393	513	595	842	5
Ruiter	396	504	421	513	595	842	5
(1999)	424	504	451	513	595	842	5
menciona	454	504	493	513	595	842	5
que	496	504	510	513	595	842	5
las	513	504	524	513	595	842	5
Según	71	516	96	525	595	842	5
la	101	516	109	525	595	842	5
comparación	114	516	166	525	595	842	5
anterior,	171	516	205	525	595	842	5
la	210	516	217	525	595	842	5
anchoveta	223	516	263	525	595	842	5
de	268	516	278	525	595	842	5
la	283	516	291	525	595	842	5
trazas	305	516	328	525	595	842	5
de	332	516	342	525	595	842	5
cobre,	346	516	371	525	595	842	5
hierro	375	516	399	525	595	842	5
y	403	516	408	525	595	842	5
otros	413	516	433	525	595	842	5
metales	437	516	468	525	595	842	5
actúan	472	516	498	525	595	842	5
como	502	516	524	525	595	842	5
variable	71	527	103	536	595	842	5
V	108	527	116	536	595	842	5
c	116	531	119	537	595	842	5
sería	124	527	143	536	595	842	5
considerada	148	527	196	536	595	842	5
como	201	527	223	536	595	842	5
pescado	229	527	261	536	595	842	5
fresco	266	527	291	536	595	842	5
catalizadoras	305	527	357	536	595	842	5
en	363	527	372	536	595	842	5
la	378	527	385	536	595	842	5
oxidación	390	527	430	536	595	842	5
de	435	527	445	536	595	842	5
los	451	527	462	536	595	842	5
ácidos	468	527	493	536	595	842	5
grasos	499	527	524	536	595	842	5
aproximadamente	71	539	143	548	595	842	5
hasta	158	539	178	548	595	842	5
las	193	539	204	548	595	842	5
15	219	539	229	548	595	842	5
horas	244	539	266	548	595	842	5
de	281	539	291	548	595	842	5
insaturados.	305	539	353	548	595	842	5
Ricque	394	550	422	559	595	842	5
et	430	550	437	559	595	842	5
al.	444	550	455	559	595	842	5
(1996)	462	550	489	559	595	842	5
reporta	496	550	524	559	595	842	5
8.00E+05	94	560	122	566	595	842	5
sobre	380	562	402	571	595	842	5
la	407	562	414	571	595	842	5
adición	420	562	449	571	595	842	5
de	455	562	464	571	595	842	5
aceites	470	562	497	571	595	842	5
en	502	562	512	571	595	842	5
la	517	562	524	571	595	842	5
7.00E+05	94	574	122	581	595	842	5
alimentación	380	573	432	582	595	842	5
de	435	573	445	582	595	842	5
camarones	448	573	491	582	595	842	5
que	495	573	509	582	595	842	5
los	513	573	525	582	595	842	5
aceites	380	585	407	594	595	842	5
medianamente	410	585	468	594	595	842	5
oxidados	471	585	507	594	595	842	5
con	510	585	524	594	595	842	5
6.00E+05	94	589	122	595	595	842	5
50	380	596	390	605	595	842	5
meq	400	596	417	605	595	842	5
O	428	596	435	605	595	842	5
2	435	600	438	606	595	842	5
/kg	438	596	451	605	595	842	5
no	461	596	471	605	595	842	5
reportando	481	596	524	605	595	842	5
5.00E+05	94	603	122	610	595	842	5
testigo	337	606	357	613	595	842	5
efectos	380	608	408	617	595	842	5
negativos	423	608	462	617	595	842	5
y	477	608	482	617	595	842	5
aceites	497	608	524	617	595	842	5
7	337	618	341	624	595	842	5
mg/l	342	618	354	624	595	842	5
4.00E+05	94	618	122	624	595	842	5
altamente	380	619	419	628	595	842	5
oxidados	424	619	461	628	595	842	5
con	466	619	481	628	595	842	5
100	487	619	501	628	595	842	5
meq	507	619	524	628	595	842	5
3.00E+05	94	632	122	638	595	842	5
O	380	631	387	640	595	842	5
2	387	635	390	640	595	842	5
/kg	390	631	403	640	595	842	5
no	412	631	422	640	595	842	5
presentando	430	631	479	640	595	842	5
toxicidad	487	631	524	640	595	842	5
significativa,	380	642	432	651	595	842	5
sin	455	642	466	651	595	842	5
embargo	489	642	524	651	595	842	5
2.00E+05	94	647	122	653	595	842	5
disminuyó	380	654	422	663	595	842	5
ligeramente	446	654	493	663	595	842	5
el	517	654	524	663	595	842	5
1.00E+05	94	661	122	667	595	842	5
crecimiento	380	665	427	674	595	842	5
y	437	665	442	674	595	842	5
el	452	665	459	674	595	842	5
consumo	469	665	505	674	595	842	5
de	515	665	524	674	595	842	5
0.00E+00	94	676	122	682	595	842	5
alimento.	380	677	417	686	595	842	5
En	420	677	431	686	595	842	5
la	434	677	441	686	595	842	5
Figura	444	677	470	686	595	842	5
6	473	677	478	686	595	842	5
se	481	677	489	686	595	842	5
grafican	492	677	524	686	595	842	5
7	143	686	147	692	595	842	5
12	178	686	185	692	595	842	5
15	214	686	222	692	595	842	5
20	251	686	259	692	595	842	5
25	288	686	295	692	595	842	5
los	380	688	392	697	595	842	5
resultados	394	688	435	697	595	842	5
obtenidos.	437	688	479	697	595	842	5
Tiempo	196	698	217	705	595	842	5
(horas)	219	698	241	705	595	842	5
La	394	700	405	709	595	842	5
concentración	415	700	471	709	595	842	5
de	482	700	492	709	595	842	5
cobre	502	700	525	709	595	842	5
residual	380	711	412	720	595	842	5
en	414	711	424	720	595	842	5
la	426	711	433	720	595	842	5
muestra	436	711	468	720	595	842	5
de	470	711	480	720	595	842	5
la	482	711	490	720	595	842	5
variable	492	711	524	720	595	842	5
V	380	723	387	732	595	842	5
c	387	726	390	732	595	842	5
,	390	723	393	732	595	842	5
a	408	723	412	732	595	842	5
las	427	723	438	732	595	842	5
26	453	723	463	732	595	842	5
horas	478	723	500	732	595	842	5
de	515	723	524	732	595	842	5
Figura	80	724	108	733	595	842	5
5.	112	724	120	733	595	842	5
Numeración	123	724	173	733	595	842	5
de	177	724	186	733	595	842	5
microorganismos	190	724	259	733	595	842	5
aerobios	263	724	297	733	595	842	5
mesófilos	301	724	340	733	595	842	5
en	343	724	353	733	595	842	5
almacenamiento,	380	734	448	743	595	842	5
fue	454	734	467	743	595	842	5
de	473	734	482	743	595	842	5
2.9	488	734	501	743	595	842	5
ppm	507	734	525	743	595	842	5
músculo	80	736	113	745	595	842	5
de	116	736	126	745	595	842	5
anchoveta	129	736	169	745	595	842	5
conservada	172	736	217	745	595	842	5
en	220	736	229	745	595	842	5
solución	232	736	266	745	595	842	5
de	269	736	279	745	595	842	5
7	281	736	286	745	595	842	5
mg	289	736	302	745	595	842	5
Cu/L	305	736	325	745	595	842	5
(V	328	736	339	745	595	842	5
c	339	740	342	746	595	842	5
)	342	736	345	745	595	842	5
y	348	736	353	745	595	842	5
dicho	380	746	402	755	595	842	5
valor	406	746	426	755	595	842	5
fue	430	746	442	755	595	842	5
8.69	446	746	463	755	595	842	5
%	467	746	475	755	595	842	5
por	479	746	492	755	595	842	5
encima	496	746	524	755	595	842	5
Testigo	80	747	110	756	595	842	5
(T	112	747	122	756	595	842	5
2	122	751	125	757	595	842	5
).	125	747	131	756	595	842	5
de	380	757	389	766	595	842	5
los	393	757	405	766	595	842	5
reportados	409	757	451	766	595	842	5
por	455	757	468	766	595	842	5
el	472	757	479	766	595	842	5
IMARPE-	483	757	524	766	595	842	5
87	293	788	303	797	595	842	5
USO	86	45	106	54	595	842	6
DE	108	45	122	54	595	842	6
IONES	124	45	154	54	595	842	6
COBRE	156	45	190	54	595	842	6
EN	192	45	205	54	595	842	6
SOLUCIÓN	208	45	258	54	595	842	6
PARA	261	45	288	54	595	842	6
LA	290	45	303	54	595	842	6
PRESERVACIÓN	306	45	382	54	595	842	6
A	384	45	391	54	595	842	6
BORDO	394	45	429	54	595	842	6
DE	431	45	445	54	595	842	6
ANCHOVETA	447	45	509	54	595	842	6
(Engraulis	254	56	297	65	595	842	6
ringens	299	56	329	65	595	842	6
J.)	332	56	341	65	595	842	6
Julio	71	68	90	77	595	842	6
-	93	68	96	77	595	842	6
Diciembre	99	68	141	77	595	842	6
2010	143	68	163	77	595	842	6
__________________________________________________________________________________________	71	79	521	88	595	842	6
Figura	111	340	140	349	595	842	6
6.	142	340	150	349	595	842	6
Variación	152	340	192	349	595	842	6
de	194	340	204	349	595	842	6
valor	206	340	227	349	595	842	6
peróxido	229	340	265	349	595	842	6
en	267	340	277	349	595	842	6
la	279	340	287	349	595	842	6
anchoveta	289	340	330	349	595	842	6
en	332	340	342	349	595	842	6
solución	344	340	378	349	595	842	6
de	381	340	390	349	595	842	6
7	392	340	397	349	595	842	6
mg	400	340	413	349	595	842	6
Cu/L	415	340	436	349	595	842	6
y	438	340	443	349	595	842	6
Testigo.	446	340	478	349	595	842	6
ITP	71	374	86	383	595	842	6
(1996)	91	374	118	383	595	842	6
para	123	374	140	383	595	842	6
la	145	374	153	383	595	842	6
anchoveta	158	374	198	383	595	842	6
fresca	203	374	227	383	595	842	6
(2.1	232	374	248	383	595	842	6
ppm),	254	374	277	383	595	842	6
es	282	374	291	383	595	842	6
necesario	71	386	109	395	595	842	6
continuar	111	386	149	395	595	842	6
con	152	386	166	395	595	842	6
los	169	386	181	395	595	842	6
estudios	183	386	216	395	595	842	6
de	219	386	228	395	595	842	6
este	231	386	246	395	595	842	6
remanente	249	386	291	395	595	842	6
debido	71	397	98	406	595	842	6
a	101	397	106	406	595	842	6
que	109	397	123	406	595	842	6
puede	126	397	150	406	595	842	6
influir	153	397	178	406	595	842	6
en	181	397	191	406	595	842	6
la	194	397	201	406	595	842	6
oxidación	204	397	244	406	595	842	6
de	247	397	256	406	595	842	6
la	259	397	266	406	595	842	6
grasa	269	397	291	406	595	842	6
de	71	409	80	418	595	842	6
las	83	409	94	418	595	842	6
harinas	97	409	125	418	595	842	6
producidas.	128	409	174	418	595	842	6
Morales	85	420	118	429	595	842	6
et	122	420	129	429	595	842	6
al.	133	420	143	429	595	842	6
(1999)	147	420	174	429	595	842	6
realizaron	177	420	217	429	595	842	6
estudios	221	420	254	429	595	842	6
sobre	258	420	280	429	595	842	6
la	283	420	291	429	595	842	6
determinación	71	432	128	441	595	842	6
de	131	432	141	441	595	842	6
residuos	144	432	178	441	595	842	6
de	181	432	190	441	595	842	6
cobre	194	432	216	441	595	842	6
en	219	432	229	441	595	842	6
carne	232	432	254	441	595	842	6
de	257	432	267	441	595	842	6
pollo	270	432	291	441	595	842	6
y	71	443	76	452	595	842	6
cerdo	89	443	111	452	595	842	6
procesadas	123	443	167	452	595	842	6
experimentalmente	180	443	256	452	595	842	6
sobre	269	443	291	452	595	842	6
superficies	71	455	114	464	595	842	6
de	117	455	127	464	595	842	6
este	129	455	145	464	595	842	6
metal	148	455	170	464	595	842	6
poniendo	173	455	210	464	595	842	6
en	213	455	222	464	595	842	6
evidencia	225	455	263	464	595	842	6
que	266	455	281	464	595	842	6
la	283	455	291	464	595	842	6
concentración	71	466	127	475	595	842	6
de	135	466	144	475	595	842	6
cobre	152	466	174	475	595	842	6
aumentó	182	466	216	475	595	842	6
con	224	466	238	475	595	842	6
el	246	466	253	475	595	842	6
tiempo,	260	466	291	475	595	842	6
alcanzando	71	478	116	487	595	842	6
2.5	121	478	134	487	595	842	6
mg	139	478	151	487	595	842	6
de	157	478	166	487	595	842	6
Cu/100g.	171	478	208	487	595	842	6
de	213	478	223	487	595	842	6
carne	228	478	249	487	595	842	6
a	254	478	259	487	595	842	6
los	264	478	276	487	595	842	6
50	281	478	291	487	595	842	6
minutos	71	489	103	498	595	842	6
de	107	489	117	498	595	842	6
exposición;	120	489	167	498	595	842	6
indicaron	171	489	208	498	595	842	6
además	212	489	242	498	595	842	6
que	246	489	261	498	595	842	6
dichos	265	489	291	498	595	842	6
valores	71	501	100	510	595	842	6
no	105	501	115	510	595	842	6
sobrepasan	120	501	164	510	595	842	6
los	170	501	181	510	595	842	6
niveles	186	501	215	510	595	842	6
de	220	501	229	510	595	842	6
ingesta	234	501	263	510	595	842	6
diaria	268	501	291	510	595	842	6
admisible	71	512	110	521	595	842	6
para	113	512	130	521	595	842	6
este	133	512	148	521	595	842	6
nutriente	151	512	187	521	595	842	6
según	189	512	213	521	595	842	6
la	216	512	223	521	595	842	6
FDA	226	512	246	521	595	842	6
y	248	512	253	521	595	842	6
CODEX	256	512	291	521	595	842	6
(2	71	524	79	533	595	842	6
a	82	524	87	533	595	842	6
3	90	524	95	533	595	842	6
mg.	98	524	113	533	595	842	6
de	116	524	125	533	595	842	6
cobre	128	524	151	533	595	842	6
diarios).	154	524	187	533	595	842	6
Por	190	524	204	533	595	842	6
lo	207	524	214	533	595	842	6
anterior,	217	524	251	533	595	842	6
el	254	524	261	533	595	842	6
uso	264	524	278	533	595	842	6
de	281	524	291	533	595	842	6
iones	71	535	92	544	595	842	6
cobre	100	535	122	544	595	842	6
en	130	535	139	544	595	842	6
solución	147	535	181	544	595	842	6
se	189	535	197	544	595	842	6
presenta	205	535	238	544	595	842	6
como	246	535	268	544	595	842	6
una	276	535	291	544	595	842	6
alternativa	71	547	113	556	595	842	6
en	116	547	126	556	595	842	6
la	129	547	136	556	595	842	6
preservación	139	547	190	556	595	842	6
de	193	547	203	556	595	842	6
la	206	547	213	556	595	842	6
anchoveta	216	547	257	556	595	842	6
a	260	547	264	556	595	842	6
bordo	267	547	291	556	595	842	6
destinada	71	558	109	567	595	842	6
a	111	558	116	567	595	842	6
la	118	558	125	567	595	842	6
producción	128	558	173	567	595	842	6
de	175	558	185	567	595	842	6
harina	187	558	212	567	595	842	6
de	215	558	224	567	595	842	6
buena	227	558	251	567	595	842	6
calidad.	253	558	284	567	595	842	6
4	312	409	317	418	595	842	6
de	333	374	343	383	595	842	6
la	346	374	353	383	595	842	6
anchoveta	357	374	398	383	595	842	6
hasta	401	374	422	383	595	842	6
9.7	426	374	438	383	595	842	6
x	442	374	447	383	595	842	6
10	450	374	460	383	595	842	6
4	460	372	464	378	595	842	6
ufc/g	467	374	488	383	595	842	6
a	492	374	496	383	595	842	6
las	500	374	511	383	595	842	6
15	514	374	524	383	595	842	6
horas	333	386	355	395	595	842	6
aproximadamente	359	386	431	395	595	842	6
de	435	386	445	395	595	842	6
almacenamiento	449	386	515	395	595	842	6
y	519	386	524	395	595	842	6
se	333	397	341	406	595	842	6
comprobó	344	397	385	406	595	842	6
el	387	397	394	406	595	842	6
efecto	397	397	421	406	595	842	6
bactericida	424	397	468	406	595	842	6
del	470	397	482	406	595	842	6
cobre.	485	397	510	406	595	842	6
La	333	409	344	418	595	842	6
variación	348	409	385	418	595	842	6
del	389	409	401	418	595	842	6
valor	405	409	426	418	595	842	6
peróxido	429	409	465	418	595	842	6
demostró	469	409	506	418	595	842	6
que	510	409	524	418	595	842	6
el	333	420	340	429	595	842	6
ión	344	420	357	429	595	842	6
cobre	360	420	382	429	595	842	6
acelera	386	420	414	429	595	842	6
los	418	420	429	429	595	842	6
cambios	433	420	466	429	595	842	6
oxidativos	470	420	512	429	595	842	6
de	515	420	525	429	595	842	6
la	333	432	340	441	595	842	6
anchoveta	347	432	388	441	595	842	6
a	395	432	399	441	595	842	6
partir	406	432	428	441	595	842	6
de	435	432	444	441	595	842	6
las	451	432	462	441	595	842	6
15	469	432	479	441	595	842	6
horas	486	432	508	441	595	842	6
de	515	432	524	441	595	842	6
almacenamiento	333	443	399	452	595	842	6
en	401	443	411	452	595	842	6
condiciones	413	443	461	452	595	842	6
ambientales.	463	443	514	452	595	842	6
Agradecimientos.	305	466	379	476	595	842	6
Nuestro	319	478	351	487	595	842	6
sincero	358	478	387	487	595	842	6
agradecimiento	394	478	456	487	595	842	6
a	463	478	468	487	595	842	6
la	475	478	482	487	595	842	6
Empresa	489	478	524	487	595	842	6
Pesquera	305	489	341	498	595	842	6
Capricornio	352	489	399	498	595	842	6
S.A.	410	489	428	498	595	842	6
y	438	489	443	498	595	842	6
en	454	489	464	498	595	842	6
especial	474	489	507	498	595	842	6
al	517	489	524	498	595	842	6
Superintendente	305	501	370	510	595	842	6
de	373	501	382	510	595	842	6
Planta,	385	501	413	510	595	842	6
Ing.	416	501	431	510	595	842	6
Pedro	434	501	458	510	595	842	6
Paredes,	461	501	494	510	595	842	6
por	497	501	510	510	595	842	6
las	513	501	524	510	595	842	6
facilidades	305	512	348	521	595	842	6
brindadas	366	512	405	521	595	842	6
en	423	512	432	521	595	842	6
la	450	512	458	521	595	842	6
recolección,	476	512	524	521	595	842	6
almacenamiento	305	524	370	533	595	842	6
y	378	524	383	533	595	842	6
trasporte	391	524	427	533	595	842	6
de	435	524	444	533	595	842	6
las	452	524	463	533	595	842	6
muestras	471	524	507	533	595	842	6
de	515	524	525	533	595	842	6
anchoveta.	305	535	348	544	595	842	6
Literatura	305	558	345	566	595	842	6
citada.	348	558	373	566	595	842	6
AOAC.	305	568	332	577	595	842	6
2000.	335	568	356	577	595	842	6
Official	359	568	387	577	595	842	6
Methods	390	568	421	577	595	842	6
of	424	568	432	577	595	842	6
Analysis.	435	568	468	577	595	842	6
Association	471	568	514	577	595	842	6
of	517	568	524	577	595	842	6
Official	319	579	347	587	595	842	6
Analytical	352	579	390	587	595	842	6
Chemist.	395	579	427	587	595	842	6
17	432	579	441	587	595	842	6
Th	441	577	448	582	595	842	6
Edition.	453	579	482	587	595	842	6
Meryland.	487	579	524	587	595	842	6
EUA.	319	589	340	597	595	842	6
Ayala	305	599	326	608	595	842	6
M.,	330	599	342	608	595	842	6
Salas	346	599	365	608	595	842	6
A.,	369	599	380	608	595	842	6
Carvajal	384	599	414	608	595	842	6
M.,	418	599	431	608	595	842	6
Placido	434	599	461	608	595	842	6
M.	465	599	475	608	595	842	6
&	479	599	486	608	595	842	6
Albrecht-	490	599	525	608	595	842	6
Ruíz	319	610	336	618	595	842	6
M.	338	610	349	618	595	842	6
2001.	351	610	371	618	595	842	6
Patrón	373	610	397	618	595	842	6
de	399	610	408	618	595	842	6
Deterioro	410	610	444	618	595	842	6
de	447	610	455	618	595	842	6
anchoveta	457	610	494	618	595	842	6
peruana	496	610	525	618	595	842	6
(Engraulis	319	620	357	628	595	842	6
ringens	363	620	390	628	595	842	6
J.)	396	620	404	628	595	842	6
almacenada	410	620	452	628	595	842	6
a	458	620	462	628	595	842	6
temperatura	467	620	510	628	595	842	6
de	516	620	524	628	595	842	6
refrigeración.	319	631	368	639	595	842	6
Asociación	372	631	412	639	595	842	6
de	416	631	425	639	595	842	6
Licenciados	429	631	472	639	595	842	6
en	476	631	485	639	595	842	6
Ciencia	489	631	516	639	595	842	6
y	520	631	524	639	595	842	6
Tecnología	319	641	359	649	595	842	6
de	362	641	370	649	595	842	6
los	372	641	383	649	595	842	6
Alimentos	385	641	423	649	595	842	6
de	425	641	433	649	595	842	6
Galicia.	436	641	464	649	595	842	6
3(3):	466	641	484	649	595	842	6
161-168.	486	641	518	649	595	842	6
Bligh	305	651	325	659	595	842	6
E.G.	329	651	345	659	595	842	6
&	349	651	356	659	595	842	6
Dyer	360	651	378	659	595	842	6
W.J.	382	651	398	659	595	842	6
1959.	402	651	422	659	595	842	6
A	426	651	433	659	595	842	6
Rapid	437	651	458	659	595	842	6
Method	462	651	490	659	595	842	6
of	494	651	501	659	595	842	6
Total	505	651	524	659	595	842	6
Lipids	319	662	342	670	595	842	6
Extraction	345	662	383	670	595	842	6
and	386	662	399	670	595	842	6
Purification.	402	662	447	670	595	842	6
Canadian	450	662	484	670	595	842	6
Journal	487	662	514	670	595	842	6
of	517	662	524	670	595	842	6
Biochemistry	319	672	367	680	595	842	6
and	370	672	383	680	595	842	6
Physiology.	385	672	428	680	595	842	6
37	430	672	439	680	595	842	6
(8).	441	672	454	680	595	842	6
Conover	305	682	336	690	595	842	6
W.J.	339	682	355	690	595	842	6
1995.	359	682	379	690	595	842	6
Practical	382	682	414	690	595	842	6
Nonparametric	417	682	471	690	595	842	6
Statistics.	474	682	509	690	595	842	6
Ed.	512	682	524	690	595	842	6
John	319	693	336	701	595	842	6
Wiley	338	693	360	701	595	842	6
&	363	693	370	701	595	842	6
Sons.	372	693	392	701	595	842	6
Second	394	693	420	701	595	842	6
Edition.	423	693	451	701	595	842	6
New	454	693	471	701	595	842	6
York.	473	693	494	701	595	842	6
Conway	305	703	335	711	595	842	6
J.	339	703	345	711	595	842	6
1950.	348	703	369	711	595	842	6
Microdiffusion	373	703	427	711	595	842	6
Analysis	431	703	463	711	595	842	6
and	466	703	479	711	595	842	6
Volumetric	483	703	524	711	595	842	6
Error.	319	713	340	721	595	842	6
Grosby	342	713	369	721	595	842	6
Lonkwood	371	713	410	721	595	842	6
and	412	713	425	721	595	842	6
Son	428	713	442	721	595	842	6
Ltd.	444	713	459	721	595	842	6
London.	461	713	491	721	595	842	6
Faundez	305	724	335	732	595	842	6
G.	338	724	347	732	595	842	6
&	350	724	357	732	595	842	6
Figueroa	360	724	392	732	595	842	6
G.	395	724	403	732	595	842	6
(1999)	406	724	430	732	595	842	6
“Cooper	433	724	464	732	595	842	6
Surfaces	466	724	498	732	595	842	6
Inhibit	500	724	524	732	595	842	6
Salmonella	319	734	360	742	595	842	6
Enteritica	362	734	398	742	595	842	6
and	400	734	413	742	595	842	6
Campylobacter	416	734	471	742	595	842	6
jejuni	474	734	494	742	595	842	6
in	496	734	503	742	595	842	6
Food	506	734	524	742	595	842	6
Processing”	319	744	362	752	595	842	6
Unit	365	744	381	752	595	842	6
of	384	744	391	752	595	842	6
Microbiology,	394	744	446	752	595	842	6
INTA,	449	744	473	752	595	842	6
University	476	744	514	752	595	842	6
of	517	744	524	752	595	842	6
Chile.	319	755	341	763	595	842	6
Conclusiones.	71	582	130	591	595	842	6
Bajo	85	593	104	602	595	842	6
las	117	593	129	602	595	842	6
condiciones	142	593	190	602	595	842	6
experimentales,	203	593	266	602	595	842	6
las	279	593	291	602	595	842	6
conclusiones	71	604	123	613	595	842	6
a	128	604	133	613	595	842	6
las	139	604	150	613	595	842	6
que	156	604	170	613	595	842	6
se	176	604	184	613	595	842	6
llegaron	190	604	223	613	595	842	6
en	229	604	238	613	595	842	6
el	244	604	251	613	595	842	6
presente	257	604	291	613	595	842	6
trabajo	71	616	99	625	595	842	6
de	101	616	111	625	595	842	6
investigación	113	616	166	625	595	842	6
fueron	169	616	195	625	595	842	6
las	198	616	209	625	595	842	6
siguientes:	211	616	254	625	595	842	6
1	78	627	83	636	595	842	6
La	99	627	110	636	595	842	6
utilización	114	627	156	636	595	842	6
de	160	627	169	636	595	842	6
7	173	627	178	636	595	842	6
ppm	182	627	200	636	595	842	6
de	204	627	213	636	595	842	6
iones	217	627	238	636	595	842	6
de	242	627	251	636	595	842	6
cobre	255	627	277	636	595	842	6
en	281	627	291	636	595	842	6
solución	99	639	133	648	595	842	6
permitió	143	639	176	648	595	842	6
la	186	639	193	648	595	842	6
conservación	202	639	255	648	595	842	6
de	265	639	274	648	595	842	6
la	283	639	291	648	595	842	6
anchoveta	99	650	140	659	595	842	6
(Engraulis	143	650	186	659	595	842	6
ringens	189	650	219	659	595	842	6
J.)	222	650	232	659	595	842	6
destinada	235	650	273	659	595	842	6
a	276	650	280	659	595	842	6
la	283	650	291	659	595	842	6
producción	99	662	144	671	595	842	6
de	150	662	160	671	595	842	6
harina	166	662	191	671	595	842	6
de	197	662	207	671	595	842	6
pescado	213	662	245	671	595	842	6
de	251	662	261	671	595	842	6
buena	267	662	291	671	595	842	6
calidad,	99	673	131	682	595	842	6
hasta	133	673	154	682	595	842	6
las	156	673	167	682	595	842	6
30	170	673	180	682	595	842	6
horas	182	673	204	682	595	842	6
de	207	673	216	682	595	842	6
almacenamiento.	218	673	286	682	595	842	6
2	78	685	83	694	595	842	6
La	99	685	110	694	595	842	6
conservación	112	685	165	694	595	842	6
de	168	685	177	694	595	842	6
la	180	685	187	694	595	842	6
anchoveta	190	685	230	694	595	842	6
en	233	685	242	694	595	842	6
solución	245	685	279	694	595	842	6
de	281	685	291	694	595	842	6
iones	99	696	120	705	595	842	6
de	125	696	134	705	595	842	6
cobre	138	696	161	705	595	842	6
a	165	696	169	705	595	842	6
7	173	696	178	705	595	842	6
mg	183	696	195	705	595	842	6
Cu/L	200	696	220	705	595	842	6
redujo,	224	696	252	705	595	842	6
a	257	696	261	705	595	842	6
las	265	696	276	705	595	842	6
30	281	696	291	705	595	842	6
horas	99	708	121	717	595	842	6
de	128	708	138	717	595	842	6
almacenamiento,	145	708	213	717	595	842	6
el	220	708	227	717	595	842	6
contenido	235	708	274	717	595	842	6
de	281	708	291	717	595	842	6
TVB-N	99	719	130	728	595	842	6
desde	133	719	156	728	595	842	6
35.61	162	719	184	728	595	842	6
mg	187	719	200	728	595	842	6
/100g	203	719	226	728	595	842	6
hasta	229	719	249	728	595	842	6
20.04	252	719	275	728	595	842	6
mg	278	719	291	728	595	842	6
/100g.	99	731	125	740	595	842	6
3	78	742	83	751	595	842	6
La	99	742	110	751	595	842	6
utilización	115	742	158	751	595	842	6
de	163	742	172	751	595	842	6
7	178	742	183	751	595	842	6
mg	188	742	201	751	595	842	6
/L	206	742	215	751	595	842	6
de	221	742	230	751	595	842	6
ión	235	742	248	751	595	842	6
cobre	254	742	276	751	595	842	6
en	281	742	291	751	595	842	6
solución	99	754	133	763	595	842	6
permitió	136	754	170	763	595	842	6
disminuir	173	754	211	763	595	842	6
la	214	754	221	763	595	842	6
flora	224	754	243	763	595	842	6
microbiana	246	754	291	763	595	842	6
88	293	788	303	797	595	842	6
D.	172	45	182	54	595	842	7
ROLDÁN,	184	45	228	54	595	842	7
J.	231	45	237	54	595	842	7
JUSCAMAITA,	240	45	306	54	595	842	7
G.	308	45	318	54	595	842	7
QUEVEDO	320	45	369	54	595	842	7
Y	371	45	378	54	595	842	7
M.	381	45	392	54	595	842	7
VÁSQUEZ	395	45	441	54	595	842	7
Ecol.	396	56	417	65	595	842	7
apl.	419	56	434	65	595	842	7
Vol.	436	56	454	65	595	842	7
9	456	56	461	65	595	842	7
N	464	56	471	65	595	842	7
o	471	54	474	60	595	842	7
2,	476	56	484	65	595	842	7
pp.	486	56	499	65	595	842	7
83-89	501	56	524	65	595	842	7
__________________________________________________________________________________________	71	68	521	77	595	842	7
Grados	71	101	97	109	595	842	7
L.	101	101	108	109	595	842	7
1996.	112	101	133	109	595	842	7
Análisis	136	101	166	109	595	842	7
de	170	101	178	109	595	842	7
Riesgos	182	101	210	109	595	842	7
y	214	101	219	109	595	842	7
Puntos	223	101	247	109	595	842	7
de	251	101	259	109	595	842	7
Control	263	101	291	109	595	842	7
Crítico	85	112	110	120	595	842	7
(HACCP)	117	112	153	120	595	842	7
y	160	112	165	120	595	842	7
su	172	112	180	120	595	842	7
Aplicación	186	112	226	120	595	842	7
Práctica	233	112	262	120	595	842	7
en	269	112	277	120	595	842	7
la	284	112	291	120	595	842	7
Industria	85	122	117	130	595	842	7
de	121	122	129	130	595	842	7
Harina	133	122	157	130	595	842	7
de	161	122	169	130	595	842	7
Pescado.	173	122	205	130	595	842	7
Colegio	208	122	237	130	595	842	7
de	241	122	249	130	595	842	7
Ingenieros	253	122	291	130	595	842	7
del	85	132	96	140	595	842	7
Perú.	98	132	117	140	595	842	7
Lima–Perú.	119	132	162	140	595	842	7
IMARPE/ITP.	71	143	123	151	595	842	7
1996.	126	143	147	151	595	842	7
Compendio	150	143	192	151	595	842	7
Biológico	195	143	231	151	595	842	7
Tecnológico	234	143	279	151	595	842	7
de	282	143	291	151	595	842	7
las	85	153	95	161	595	842	7
Principales	100	153	140	161	595	842	7
Especies	146	153	177	161	595	842	7
Hidrobiológicas	182	153	240	161	595	842	7
Comerciales	246	153	291	161	595	842	7
del	85	163	96	171	595	842	7
Perú.	98	163	117	171	595	842	7
Lima.	119	163	141	171	595	842	7
Perú.	143	163	162	171	595	842	7
Ingram	71	174	97	182	595	842	7
M.,	101	174	114	182	595	842	7
Bray	118	174	136	182	595	842	7
D.,	140	174	151	182	595	842	7
Clark	156	174	176	182	595	842	7
D.,	180	174	191	182	595	842	7
Dolman	196	174	225	182	595	842	7
C.,	229	174	240	182	595	842	7
Elliot	244	174	264	182	595	842	7
R.,	269	174	279	182	595	842	7
&	284	174	291	182	595	842	7
Thaetcher	85	184	121	192	595	842	7
F.	124	184	132	192	595	842	7
1983.	135	184	155	192	595	842	7
Microorganismos	158	184	222	192	595	842	7
de	225	184	234	192	595	842	7
los	237	184	248	192	595	842	7
Alimentos.	251	184	291	192	595	842	7
Técnicas	85	194	117	203	595	842	7
de	121	194	129	203	595	842	7
Análisis	133	194	162	203	595	842	7
Microbiológicos.	166	194	228	203	595	842	7
Vol.	231	194	247	203	595	842	7
I.	251	194	256	203	595	842	7
Segunda	260	194	291	203	595	842	7
Edición.	85	205	115	213	595	842	7
Ed.	118	205	130	213	595	842	7
Acribia	132	205	159	213	595	842	7
S.	161	205	169	213	595	842	7
A.,	171	205	182	213	595	842	7
Zaragoza.	184	205	220	213	595	842	7
Jordán	71	215	95	223	595	842	7
R.	99	215	107	223	595	842	7
&	112	215	119	223	595	842	7
Chirinos	123	215	154	223	595	842	7
A.	158	215	167	223	595	842	7
1965.	171	215	191	223	595	842	7
La	195	215	205	223	595	842	7
Anchoveta	209	215	248	223	595	842	7
(Engraulis	252	215	291	223	595	842	7
ringens).	85	225	117	234	595	842	7
Conocimiento	125	225	176	234	595	842	7
Actual	183	225	207	234	595	842	7
sobre	215	225	234	234	595	842	7
su	242	225	250	234	595	842	7
Biología,	257	225	291	234	595	842	7
Ecología,	85	236	119	244	595	842	7
y	122	236	126	244	595	842	7
Pesquería.	129	236	166	244	595	842	7
IMARPE,	169	236	205	244	595	842	7
Informe	208	236	237	244	595	842	7
Nº	239	236	248	244	595	842	7
6,	251	236	258	244	595	842	7
Callao	260	236	284	244	595	842	7
–	286	236	291	244	595	842	7
Perú.	85	246	104	254	595	842	7
Laevastu	71	256	103	265	595	842	7
T.	111	256	119	265	595	842	7
1971.	126	256	146	265	595	842	7
Manual	154	256	181	265	595	842	7
de	189	256	197	265	595	842	7
Métodos	205	256	236	265	595	842	7
de	244	256	252	265	595	842	7
Biología	260	256	291	265	595	842	7
Pesquera.	85	267	120	275	595	842	7
Ed.	122	267	134	275	595	842	7
Acribia	137	267	164	275	595	842	7
S.A.	166	267	182	275	595	842	7
–	184	267	189	275	595	842	7
FAO.	191	267	211	275	595	842	7
Zaragoza	213	267	247	275	595	842	7
213	249	267	263	275	595	842	7
p.	265	267	272	275	595	842	7
Ludorff	71	277	99	285	595	842	7
W.	102	277	113	285	595	842	7
1963.	116	277	137	285	595	842	7
El	140	277	148	285	595	842	7
Pescado	151	277	181	285	595	842	7
y	184	277	189	285	595	842	7
sus	192	277	204	285	595	842	7
productos.	207	277	245	285	595	842	7
Ed.	248	277	260	285	595	842	7
Acribia	264	277	291	285	595	842	7
S.A.	85	288	101	296	595	842	7
Zaragoza.	103	288	139	296	595	842	7
Morales	71	298	100	306	595	842	7
M.,	110	298	123	306	595	842	7
Faundez	133	298	163	306	595	842	7
G.	174	298	182	306	595	842	7
&	192	298	199	306	595	842	7
Figueroa	210	298	241	306	595	842	7
G.	252	298	260	306	595	842	7
1999.	270	298	291	306	595	842	7
Determinación	85	308	139	316	595	842	7
de	141	308	149	316	595	842	7
residuos	152	308	182	316	595	842	7
de	184	308	193	316	595	842	7
Cobre	195	308	217	316	595	842	7
en	219	308	228	316	595	842	7
Carne	230	308	252	316	595	842	7
de	254	308	263	316	595	842	7
Pollo	265	308	284	316	595	842	7
y	286	308	291	316	595	842	7
Cerdo	85	319	107	327	595	842	7
Procesadas	110	319	150	327	595	842	7
Experimentalmente	154	319	224	327	595	842	7
sobre	227	319	247	327	595	842	7
Superficies	250	319	291	327	595	842	7
de	85	329	94	337	595	842	7
este	102	329	116	337	595	842	7
Metal.	123	329	147	337	595	842	7
Unidad	155	329	181	337	595	842	7
de	189	329	197	337	595	842	7
Microbiología,	205	329	259	337	595	842	7
INTA,	267	329	291	337	595	842	7
Universidad	85	339	129	347	595	842	7
de	132	339	140	347	595	842	7
Chile.	142	339	164	347	595	842	7
Nagakura	71	350	106	358	595	842	7
K.	112	350	121	358	595	842	7
1972.	127	350	147	358	595	842	7
General	153	350	182	358	595	842	7
Analysis	188	350	219	358	595	842	7
in	225	350	232	358	595	842	7
Utilization	239	350	277	358	595	842	7
of	283	350	291	358	595	842	7
Marine	85	360	111	368	595	842	7
Products.	116	360	149	368	595	842	7
Okada,	154	360	180	368	595	842	7
M.;	184	360	197	368	595	842	7
Hirao,	201	360	224	368	595	842	7
S.;	228	360	238	368	595	842	7
Noguchi,	243	360	276	368	595	842	7
E.;	280	360	291	368	595	842	7
Suzuki,	85	370	112	378	595	842	7
T.;	115	370	125	378	595	842	7
Yokoseki,	127	370	164	378	595	842	7
M.	167	370	177	378	595	842	7
(Editores).	179	370	217	378	595	842	7
Overseas	220	370	253	378	595	842	7
Technical	255	370	291	378	595	842	7
Cooperation	85	381	130	389	595	842	7
Agency,	132	381	162	389	595	842	7
Tokio.	164	381	188	389	595	842	7
Pearson	71	391	99	399	595	842	7
D.	103	391	112	399	595	842	7
1976.	115	391	135	399	595	842	7
Técnicas	139	391	171	399	595	842	7
de	174	391	183	399	595	842	7
Laboratorio	186	391	229	399	595	842	7
para	232	391	248	399	595	842	7
el	251	391	258	399	595	842	7
Análisis	261	391	291	399	595	842	7
de	85	401	94	409	595	842	7
Alimentos.	96	401	136	409	595	842	7
Editorial	138	401	169	409	595	842	7
Acribia	172	401	199	409	595	842	7
S.A.,	201	401	219	409	595	842	7
Zaragoza.	221	401	257	409	595	842	7
Pesquera	71	412	103	420	595	842	7
Capricornio	111	412	154	420	595	842	7
S.A.	161	412	177	420	595	842	7
2003.	185	412	205	420	595	842	7
Superintendencia	212	412	275	420	595	842	7
de	282	412	291	420	595	842	7
Planta-Callao.	85	422	136	430	595	842	7
1	71	469	74	474	595	842	7
Pizardi	305	101	330	109	595	842	7
C.	333	101	342	109	595	842	7
1975.	345	101	365	109	595	842	7
Estudio	368	101	396	109	595	842	7
sobre	399	101	418	109	595	842	7
la	421	101	428	109	595	842	7
Fermentación	431	101	481	109	595	842	7
Láctica	484	101	510	109	595	842	7
del	513	101	524	109	595	842	7
machete	319	112	349	120	595	842	7
(Brevoortia	352	112	394	120	595	842	7
maculata	396	112	430	120	595	842	7
chilcae)”	433	112	466	120	595	842	7
Tesis	468	112	487	120	595	842	7
Ingeniero	490	112	525	120	595	842	7
Pesquero,	319	122	354	130	595	842	7
Universidad	360	122	404	130	595	842	7
Nacional	410	122	442	130	595	842	7
Agraria	448	122	475	130	595	842	7
La	481	122	491	130	595	842	7
Molina.	496	122	524	130	595	842	7
Lima	319	132	338	140	595	842	7
Perú.	340	132	359	140	595	842	7
Ramírez	305	143	335	151	595	842	7
C.	338	143	346	151	595	842	7
1979.	349	143	369	151	595	842	7
Procesamiento	371	143	424	151	595	842	7
de	427	143	435	151	595	842	7
la	438	143	444	151	595	842	7
anchoveta	447	143	483	151	595	842	7
(Engraulis	486	143	524	151	595	842	7
ringens)	319	153	349	161	595	842	7
sazonada	354	153	387	161	595	842	7
en	393	153	401	161	595	842	7
salsa	406	153	424	161	595	842	7
de	429	153	438	161	595	842	7
soya	443	153	460	161	595	842	7
(Shoyu)”.	465	153	500	161	595	842	7
Tesis	505	153	524	161	595	842	7
Ingeniero	319	163	353	171	595	842	7
Pesquero.	358	163	393	171	595	842	7
Universidad	398	163	442	171	595	842	7
Nacional	446	163	479	171	595	842	7
Agraria	483	163	510	171	595	842	7
La	515	163	524	171	595	842	7
Molina.	319	174	347	182	595	842	7
Lima	350	174	368	182	595	842	7
Perú.	371	174	389	182	595	842	7
Ricque	305	184	330	192	595	842	7
D.,	333	184	344	192	595	842	7
Cruz	346	184	364	192	595	842	7
E.,	366	184	376	192	595	842	7
San	379	184	392	192	595	842	7
Martín	395	184	419	192	595	842	7
P.	422	184	429	192	595	842	7
&	431	184	438	192	595	842	7
Pike	441	184	457	192	595	842	7
I.	459	184	465	192	595	842	7
1996.	467	184	487	192	595	842	7
Efecto	490	184	513	192	595	842	7
de	516	184	524	192	595	842	7
Aceites	319	194	346	203	595	842	7
Oxidados	352	194	386	203	595	842	7
y	392	194	396	203	595	842	7
Deficiencia	402	194	443	203	595	842	7
en	449	194	457	203	595	842	7
Vitamina	463	194	496	203	595	842	7
E	502	194	507	203	595	842	7
y/o	513	194	524	203	595	842	7
Antioxidante	319	205	366	213	595	842	7
Artificial	375	205	408	213	595	842	7
en	416	205	425	213	595	842	7
Dietas	433	205	456	213	595	842	7
para	465	205	481	213	595	842	7
Camarón.	489	205	524	213	595	842	7
Avances	319	215	350	223	595	842	7
en	352	215	361	223	595	842	7
Nutrición	363	215	398	223	595	842	7
Acuícola	400	215	433	223	595	842	7
III.	435	215	446	223	595	842	7
Memorias	449	215	485	223	595	842	7
del	488	215	499	223	595	842	7
Tercer	501	215	525	223	595	842	7
Simposium	319	225	360	234	595	842	7
Internacional	370	225	417	234	595	842	7
de	427	225	436	234	595	842	7
Nutrición	446	225	480	234	595	842	7
Acuícola.	490	225	524	234	595	842	7
Universidad	319	236	363	244	595	842	7
Autónoma	368	236	406	244	595	842	7
de	411	236	419	244	595	842	7
Nueva	424	236	448	244	595	842	7
León,	453	236	474	244	595	842	7
Monterrey	479	236	517	244	595	842	7
-	522	236	525	244	595	842	7
México.	319	246	349	254	595	842	7
Rodríguez	305	256	342	265	595	842	7
M.	345	256	355	265	595	842	7
2002.	358	256	378	265	595	842	7
Recuperación	381	256	430	265	595	842	7
de	433	256	441	265	595	842	7
Proteínas	444	256	477	265	595	842	7
del	480	256	491	265	595	842	7
Agua	494	256	513	265	595	842	7
de	516	256	524	265	595	842	7
Cola	319	267	336	275	595	842	7
Empleando	340	267	381	275	595	842	7
Polímeros	385	267	422	275	595	842	7
Naturales.	426	267	463	275	595	842	7
Tesis	467	267	486	275	595	842	7
Ingeniero	490	267	525	275	595	842	7
Pesquero,	319	277	354	285	595	842	7
Universidad	360	277	404	285	595	842	7
Nacional	410	277	442	285	595	842	7
Agraria	448	277	475	285	595	842	7
La	481	277	491	285	595	842	7
Molina.	496	277	524	285	595	842	7
Lima	319	288	338	296	595	842	7
Perú.	340	288	359	296	595	842	7
Román	305	298	331	306	595	842	7
C.	338	298	346	306	595	842	7
1968.	353	298	373	306	595	842	7
Conservación	380	298	430	306	595	842	7
de	437	298	445	306	595	842	7
la	452	298	459	306	595	842	7
Anchoveta	466	298	505	306	595	842	7
con	511	298	524	306	595	842	7
Aditivos	319	308	350	316	595	842	7
Químicos	355	308	390	316	595	842	7
para	394	308	410	316	595	842	7
un	414	308	423	316	595	842	7
mejor	428	308	449	316	595	842	7
Rendimiento	454	308	500	316	595	842	7
en	505	308	513	316	595	842	7
la	518	308	524	316	595	842	7
obtención	319	319	354	327	595	842	7
de	362	319	370	327	595	842	7
Harina	377	319	402	327	595	842	7
de	409	319	418	327	595	842	7
Pescado.	425	319	456	327	595	842	7
Tesis	464	319	483	327	595	842	7
Ingeniero	490	319	524	327	595	842	7
Pesquero,	319	329	354	337	595	842	7
UNJFSC.	357	329	391	337	595	842	7
Huacho	393	329	422	337	595	842	7
–	424	329	428	337	595	842	7
Lima.	431	329	452	337	595	842	7
Ruiter	305	339	327	347	595	842	7
A.	330	339	339	347	595	842	7
1999.	342	339	362	347	595	842	7
El	365	339	373	347	595	842	7
Pescado	375	339	405	347	595	842	7
y	408	339	412	347	595	842	7
los	415	339	425	347	595	842	7
Productos	428	339	464	347	595	842	7
Derivados	467	339	504	347	595	842	7
de	507	339	515	347	595	842	7
la	518	339	524	347	595	842	7
Pesca.	319	350	342	358	595	842	7
Composición,	354	350	404	358	595	842	7
Propiedades	416	350	460	358	595	842	7
Nutritivas	472	350	508	358	595	842	7
y	520	350	524	358	595	842	7
Estabilidad.	319	360	362	368	595	842	7
Editorial	364	360	395	368	595	842	7
Acribia	398	360	425	368	595	842	7
S.A.	427	360	443	368	595	842	7
Zaragoza.	445	360	481	368	595	842	7
310	483	360	497	368	595	842	7
p	499	360	504	368	595	842	7
Sequi	305	370	325	378	595	842	7
P.	335	370	342	378	595	842	7
2002.	352	370	372	378	595	842	7
La	382	370	391	378	595	842	7
nobleza	401	370	429	378	595	842	7
desconocida.	438	370	485	378	595	842	7
Instituto	494	370	525	378	595	842	7
Sperimentale	319	381	366	389	595	842	7
per	369	381	380	389	595	842	7
la	382	381	389	389	595	842	7
Nutrizione	391	381	430	389	595	842	7
delle	432	381	450	389	595	842	7
Piante.	452	381	477	389	595	842	7
Roma.	479	381	503	389	595	842	7
Shirasaka	305	391	340	399	595	842	7
R.	343	391	351	399	595	842	7
&	354	391	361	399	595	842	7
Arakaki,	363	391	395	399	595	842	7
J.	397	391	403	399	595	842	7
1975.	406	391	426	399	595	842	7
Cálculos	429	391	460	399	595	842	7
relacionados	463	391	509	399	595	842	7
con	511	391	524	399	595	842	7
el	319	401	325	409	595	842	7
Procesamiento	329	401	382	409	595	842	7
de	385	401	393	409	595	842	7
la	396	401	403	409	595	842	7
Harina	406	401	431	409	595	842	7
de	434	401	442	409	595	842	7
Pescado.	445	401	477	409	595	842	7
Universidad	480	401	524	409	595	842	7
Nacional	319	412	351	420	595	842	7
Agraria	354	412	381	420	595	842	7
La	384	412	393	420	595	842	7
Molina.	395	412	424	420	595	842	7
Lima	426	412	445	420	595	842	7
Perú.	447	412	466	420	595	842	7
Universidad	78	471	127	480	595	842	7
Nacional	132	471	168	480	595	842	7
Agraria	174	471	204	480	595	842	7
La	209	471	220	480	595	842	7
Molina.	225	471	257	480	595	842	7
Av.	262	471	277	480	595	842	7
La	282	471	293	480	595	842	7
Molina	298	471	327	480	595	842	7
s/n	332	471	344	480	595	842	7
Apartado	349	471	386	480	595	842	7
12-056	391	471	420	480	595	842	7
Lima	425	471	446	480	595	842	7
12	451	471	461	480	595	842	7
Perú.	467	471	488	480	595	842	7
Correos	493	471	524	480	595	842	7
electrónicos:	78	482	129	491	595	842	7
droldan@lamolina.edu.pe;	166	482	272	491	595	842	7
jjm@lamolina.edu.pe;	309	482	398	491	595	842	7
marvash@yahoo.com;	434	482	524	491	595	842	7
willyquevedotam@yahoo.com	78	494	201	503	595	842	7
89	293	788	303	797	595	842	7
