An	40	25	48	37	595	782	1
Fac	50	25	60	37	595	782	1
med.	62	25	77	37	595	782	1
2008;69(3):172-5	79	25	129	37	595	782	1
Ingesta	40	54	103	71	595	782	1
de	108	54	129	71	595	782	1
hierro	134	54	185	71	595	782	1
dietario	190	54	255	71	595	782	1
en	260	54	281	71	595	782	1
mujeres	286	54	355	71	595	782	1
adolescentes	360	54	474	71	595	782	1
de	40	76	61	92	595	782	1
instituciones	66	76	177	92	595	782	1
educativas	182	76	275	92	595	782	1
Dietary	40	100	78	111	595	782	1
iron	81	100	101	111	595	782	1
intake	104	100	136	111	595	782	1
in	140	100	149	111	595	782	1
adolescent	152	100	210	111	595	782	1
women	214	100	252	111	595	782	1
in	256	100	265	111	595	782	1
educational	268	100	330	111	595	782	1
institutions	333	100	390	111	595	782	1
Mabel	40	128	71	143	595	782	1
Vila	75	128	93	143	595	782	1
1	93	129	97	138	595	782	1
,	97	128	101	143	595	782	1
Margot	104	128	140	143	595	782	1
Quintana	143	128	190	143	595	782	1
1,2	190	129	200	138	595	782	1
1	40	143	42	149	595	782	1
2	40	154	42	160	595	782	1
Escuela	44	143	67	153	595	782	1
Académico	69	143	101	153	595	782	1
Profesional	103	143	137	153	595	782	1
de	139	143	147	153	595	782	1
Nutrición,	149	143	177	153	595	782	1
Facultad	180	143	205	153	595	782	1
de	207	143	214	153	595	782	1
Medicina,	216	143	245	153	595	782	1
Universidad	247	143	282	153	595	782	1
Nacional	284	143	310	153	595	782	1
Mayor	312	143	330	153	595	782	1
de	332	143	340	153	595	782	1
San	342	143	353	153	595	782	1
Marcos.	355	143	378	153	595	782	1
Lima,	381	143	397	153	595	782	1
Perú.	399	143	414	153	595	782	1
Centro	44	153	64	164	595	782	1
de	66	153	73	164	595	782	1
Investigación	75	153	115	164	595	782	1
de	117	153	124	164	595	782	1
Bioquímica	126	153	159	164	595	782	1
y	161	153	164	164	595	782	1
Nutrición,	166	153	195	164	595	782	1
Facultad	197	153	222	164	595	782	1
de	224	153	232	164	595	782	1
Medicina,	234	153	262	164	595	782	1
Universidad	264	153	299	164	595	782	1
Nacional	301	153	327	164	595	782	1
Mayor	329	153	347	164	595	782	1
de	349	153	357	164	595	782	1
San	359	153	370	164	595	782	1
Marcos.	372	153	396	164	595	782	1
Lima,	398	153	414	164	595	782	1
Perú.	416	153	432	164	595	782	1
Resumen	40	184	69	194	595	782	1
Palabras	40	380	66	391	595	782	1
clave:	68	380	85	391	595	782	1
Hierro	87	380	107	391	595	782	1
en	108	380	116	391	595	782	1
la	118	380	123	391	595	782	1
dieta;	125	380	142	391	595	782	1
consumo	144	380	171	391	595	782	1
de	173	380	181	391	595	782	1
alimentos;	182	380	213	391	595	782	1
salud	215	380	231	391	595	782	1
del	232	380	242	391	595	782	1
adolescente.	243	380	283	391	595	782	1
INTRODUCCIÓN	40	412	116	424	595	782	1
Durante	40	430	72	441	595	782	1
la	76	430	83	441	595	782	1
adolescencia,	87	430	140	441	595	782	1
periodo	143	430	174	441	595	782	1
com-	177	430	197	441	595	782	1
prendido	40	442	76	453	595	782	1
entre	79	442	100	453	595	782	1
los	104	442	115	453	595	782	1
10	119	442	129	453	595	782	1
a	133	442	137	453	595	782	1
19	141	442	151	453	595	782	1
años	155	442	173	453	595	782	1
(1)	177	442	184	449	595	782	1
,	184	442	187	453	595	782	1
el	190	442	197	453	595	782	1
crecimiento	40	454	87	465	595	782	1
celular	89	454	116	465	595	782	1
es	118	454	126	465	595	782	1
mayor.	128	454	155	465	595	782	1
Es	157	454	166	465	595	782	1
así	168	454	179	465	595	782	1
que,	181	454	197	465	595	782	1
la	40	466	47	477	595	782	1
expansión	49	466	89	477	595	782	1
de	91	466	100	477	595	782	1
la	102	466	109	477	595	782	1
masa	111	466	131	477	595	782	1
de	133	466	142	477	595	782	1
glóbulos	144	466	176	477	595	782	1
rojos	178	466	197	477	595	782	1
y	40	478	44	489	595	782	1
el	46	478	53	489	595	782	1
crecimiento	55	478	102	489	595	782	1
de	104	478	114	489	595	782	1
los	116	478	127	489	595	782	1
tejidos	129	478	155	489	595	782	1
incremen-	157	478	197	489	595	782	1
tan	40	490	53	501	595	782	1
significativamente	57	490	131	501	595	782	1
las	135	490	146	501	595	782	1
necesidades	150	490	197	501	595	782	1
de	40	502	49	513	595	782	1
hierro	53	502	79	513	595	782	1
(2)	83	502	91	509	595	782	1
.	93	502	96	513	595	782	1
Particularmente,	98	502	169	513	595	782	1
de	173	502	182	513	595	782	1
las	187	502	198	513	595	782	1
adolescentes	40	514	89	525	595	782	1
(3)	92	514	99	521	595	782	1
.	99	514	101	525	595	782	1
El	51	531	59	543	595	782	1
hierro	62	531	86	543	595	782	1
es	89	531	97	543	595	782	1
un	100	531	110	543	595	782	1
micronutriente	114	531	172	543	595	782	1
indis-	176	531	197	543	595	782	1
pensable	40	543	74	555	595	782	1
para	78	543	95	555	595	782	1
el	99	543	106	555	595	782	1
transporte	110	543	151	555	595	782	1
celular	155	543	182	555	595	782	1
del	185	543	197	555	595	782	1
oxígeno	40	555	71	567	595	782	1
y	72	555	77	567	595	782	1
para	78	555	95	567	595	782	1
la	97	555	103	567	595	782	1
producción	105	555	149	567	595	782	1
oxidativa	151	555	187	567	595	782	1
de	188	555	198	567	595	782	1
energía	40	567	68	579	595	782	1
celular,	71	567	99	579	595	782	1
en	102	567	111	579	595	782	1
forma	114	567	137	579	595	782	1
de	139	567	148	579	595	782	1
trifosfato	151	567	186	579	595	782	1
de	188	567	198	579	595	782	1
adenosina	40	579	79	591	595	782	1
(ATP)	80	579	107	591	595	782	1
(4)	109	580	116	587	595	782	1
.	116	579	119	591	595	782	1
Al	120	579	130	591	595	782	1
no	132	579	142	591	595	782	1
ser	144	579	154	591	595	782	1
sintetizado	156	579	197	591	595	782	1
por	40	591	53	603	595	782	1
el	56	591	63	603	595	782	1
organismo,	67	591	110	603	595	782	1
su	114	591	122	603	595	782	1
ingesta	125	591	153	603	595	782	1
dietaria	157	591	186	603	595	782	1
es	190	591	197	603	595	782	1
necesaria.	40	603	78	615	595	782	1
Según	80	603	104	615	595	782	1
la	106	603	113	615	595	782	1
proporción	115	603	158	615	595	782	1
del	160	603	172	615	595	782	1
hierro	174	603	197	615	595	782	1
dietario	40	615	69	627	595	782	1
que	71	615	85	627	595	782	1
es	87	615	94	627	595	782	1
absorbido	96	615	133	627	595	782	1
y	135	615	140	627	595	782	1
utilizado	141	615	174	627	595	782	1
por	176	615	189	627	595	782	1
el	191	615	198	627	595	782	1
cuerpo	40	627	65	639	595	782	1
(5)	67	628	74	635	595	782	1
,	74	627	76	639	595	782	1
puede	78	627	100	639	595	782	1
ser	102	627	112	639	595	782	1
de	114	627	123	639	595	782	1
alta	124	627	138	639	595	782	1
y	140	627	144	639	595	782	1
baja	145	627	161	639	595	782	1
biodispo-	163	627	197	639	595	782	1
nibilidad:	40	639	76	651	595	782	1
El	78	639	86	651	595	782	1
de	88	639	97	651	595	782	1
alta	98	639	113	651	595	782	1
biodisponibilidad	114	639	181	651	595	782	1
está	183	639	198	651	595	782	1
presente	40	651	72	663	595	782	1
en	75	651	84	663	595	782	1
la	87	651	94	663	595	782	1
sangre	96	651	120	663	595	782	1
de	123	651	132	663	595	782	1
animales,	134	651	171	663	595	782	1
carnes	173	651	197	663	595	782	1
rojas,	40	663	60	675	595	782	1
pescado	63	663	93	675	595	782	1
y	96	663	101	675	595	782	1
demás	104	663	128	675	595	782	1
carnes	131	663	155	675	595	782	1
y	158	663	162	675	595	782	1
vísceras;	165	663	198	675	595	782	1
constituye	40	675	80	687	595	782	1
el	81	675	88	687	595	782	1
40%	90	675	108	687	595	782	1
del	110	675	121	687	595	782	1
hierro	123	675	146	687	595	782	1
total	148	675	166	687	595	782	1
de	168	675	177	687	595	782	1
estos	179	675	198	687	595	782	1
alimentos	40	687	78	699	595	782	1
y	81	687	85	699	595	782	1
tiene	88	687	108	699	595	782	1
una	111	687	125	699	595	782	1
absorción	128	687	165	699	595	782	1
de	168	687	177	699	595	782	1
15	180	687	190	699	595	782	1
a	193	687	197	699	595	782	1
40%	40	699	57	711	595	782	1
(6,7)	59	700	71	707	595	782	1
.	71	699	73	711	595	782	1
El	75	699	83	711	595	782	1
de	85	699	94	711	595	782	1
baja	96	699	112	711	595	782	1
biodisponibilidad	114	699	181	711	595	782	1
está	183	699	197	711	595	782	1
presente	40	711	72	723	595	782	1
en	75	711	85	723	595	782	1
alimentos	87	711	125	723	595	782	1
de	128	711	137	723	595	782	1
origen	140	711	165	723	595	782	1
vegetal,	167	711	197	723	595	782	1
huevos	40	723	67	735	595	782	1
y	68	723	72	735	595	782	1
productos	74	723	111	735	595	782	1
lácteos;	113	723	141	735	595	782	1
su	142	723	150	735	595	782	1
absorción	152	723	189	735	595	782	1
es	190	723	198	735	595	782	1
172	40	745	51	756	595	782	1
Abstract	296	184	322	194	595	782	1
Key	296	380	307	391	595	782	1
words:	309	380	331	391	595	782	1
Iron,	333	380	348	391	595	782	1
dietary;	350	380	375	391	595	782	1
food	377	380	391	391	595	782	1
consumption;	394	380	437	391	595	782	1
adolescent	439	380	474	391	595	782	1
health.	476	380	498	391	595	782	1
de	210	412	219	423	595	782	1
2	221	412	226	423	595	782	1
a	228	412	232	423	595	782	1
20%	234	412	251	423	595	782	1
y	253	412	257	423	595	782	1
está	259	412	274	423	595	782	1
condicionada	276	412	328	423	595	782	1
por	329	412	342	423	595	782	1
la	344	412	351	423	595	782	1
pre-	353	412	368	423	595	782	1
sencia	210	424	234	435	595	782	1
de	236	424	245	435	595	782	1
ciertos	247	424	273	435	595	782	1
compuestos	275	424	320	435	595	782	1
al	322	424	329	435	595	782	1
momento	331	424	368	435	595	782	1
de	210	436	219	447	595	782	1
la	221	436	228	447	595	782	1
ingesta,	230	436	259	447	595	782	1
que	261	436	275	447	595	782	1
disminuyen	276	436	321	447	595	782	1
o	323	436	328	447	595	782	1
potencian	329	436	368	447	595	782	1
su	210	448	218	459	595	782	1
absorción	221	448	258	459	595	782	1
(6-9)	260	448	272	455	595	782	1
.	272	448	274	459	595	782	1
alimento	381	412	415	423	595	782	1
-con	418	412	436	423	595	782	1
el	439	412	446	423	595	782	1
que	448	412	462	423	595	782	1
pasó	465	412	482	423	595	782	1
a	485	412	489	423	595	782	1
ser	492	412	503	423	595	782	1
un	505	412	515	423	595	782	1
FFQs	518	412	539	423	595	782	1
o	381	424	386	436	595	782	1
FFQ	389	424	406	436	595	782	1
semicuantitativo-,	410	424	480	436	595	782	1
ahora	483	424	505	436	595	782	1
permite	509	424	539	436	595	782	1
obtener	381	436	411	448	595	782	1
datos	413	436	434	448	595	782	1
cuantitativos	436	436	487	448	595	782	1
del	489	436	501	448	595	782	1
consumo	504	436	539	448	595	782	1
de	381	448	390	460	595	782	1
alimentos	392	448	430	460	595	782	1
o	432	448	437	460	595	782	1
de	439	448	449	460	595	782	1
nutrientes	451	448	490	460	595	782	1
(11)	493	449	503	456	595	782	1
.	502	448	505	460	595	782	1
Lo	221	465	232	477	595	782	1
anterior	234	465	266	477	595	782	1
es	268	465	276	477	595	782	1
considerado	279	465	326	477	595	782	1
por	329	465	342	477	595	782	1
la	344	465	351	477	595	782	1
Or-	354	465	368	477	595	782	1
ganización	210	477	252	489	595	782	1
de	256	477	265	489	595	782	1
Alimentos	269	477	311	489	595	782	1
y	314	477	319	489	595	782	1
Agricultura	322	477	368	489	595	782	1
(FAO)	210	489	238	501	595	782	1
y	242	489	246	501	595	782	1
por	250	489	263	501	595	782	1
la	267	489	274	501	595	782	1
Organización	277	489	331	501	595	782	1
Mundial	334	489	368	501	595	782	1
de	210	501	219	513	595	782	1
la	223	501	230	513	595	782	1
Salud	233	501	255	513	595	782	1
(OMS),	258	501	290	513	595	782	1
por	293	501	306	513	595	782	1
lo	309	501	317	513	595	782	1
que	320	501	334	513	595	782	1
estable-	338	501	368	513	595	782	1
cen	210	513	225	525	595	782	1
recomendaciones	229	513	299	525	595	782	1
de	303	513	313	525	595	782	1
hierro	317	513	341	525	595	782	1
según	345	513	368	525	595	782	1
su	210	525	218	537	595	782	1
biodisponibilidad	221	525	290	537	595	782	1
en	293	525	303	537	595	782	1
la	306	525	313	537	595	782	1
dieta	316	525	335	537	595	782	1
(10)	338	526	348	533	595	782	1
,	348	525	351	537	595	782	1
que	354	525	368	537	595	782	1
puede	210	537	234	549	595	782	1
ser	237	537	248	549	595	782	1
de	251	537	260	549	595	782	1
5%,	263	537	278	549	595	782	1
10%,	281	537	302	549	595	782	1
12%	305	537	323	549	595	782	1
o	326	537	331	549	595	782	1
15%,	334	537	354	549	595	782	1
se-	357	537	368	549	595	782	1
gún	210	549	225	561	595	782	1
las	227	549	238	561	595	782	1
cantidades	240	549	282	561	595	782	1
de	284	549	293	561	595	782	1
proteína	296	549	329	561	595	782	1
de	331	549	341	561	595	782	1
origen	343	549	368	561	595	782	1
animal,	210	561	240	573	595	782	1
calcio,	243	561	269	573	595	782	1
fitatos	272	561	295	573	595	782	1
y	298	561	303	573	595	782	1
vitamina	306	561	341	573	595	782	1
C	344	561	351	573	595	782	1
que	354	561	368	573	595	782	1
contiene.	210	573	248	585	595	782	1
Una	392	466	409	478	595	782	1
deficiencia	411	466	454	478	595	782	1
nutricional	456	466	500	478	595	782	1
de	503	466	512	478	595	782	1
mayor	514	466	539	478	595	782	1
prevalencia	381	478	427	490	595	782	1
en	430	478	439	490	595	782	1
las	442	478	453	490	595	782	1
adolescentes	456	478	505	490	595	782	1
es	508	478	516	490	595	782	1
la	519	478	526	490	595	782	1
de	529	478	539	490	595	782	1
hierro,	381	491	407	502	595	782	1
porque	408	491	435	502	595	782	1
ellas	436	491	453	502	595	782	1
tienen	455	491	480	502	595	782	1
necesidades	482	491	527	502	595	782	1
al-	529	491	539	502	595	782	1
tas	381	503	391	515	595	782	1
de	393	503	402	515	595	782	1
este	404	503	419	515	595	782	1
nutriente,	421	503	459	515	595	782	1
debido	461	503	487	515	595	782	1
a	489	503	493	515	595	782	1
las	495	503	505	515	595	782	1
pérdidas	507	503	539	515	595	782	1
menstruales	381	515	427	527	595	782	1
y	429	515	433	527	595	782	1
a	435	515	439	527	595	782	1
su	441	515	449	527	595	782	1
crecimiento	451	515	497	527	595	782	1
acelerado;	499	515	539	527	595	782	1
incrementan	381	527	433	539	595	782	1
sus	437	527	449	539	595	782	1
requerimientos	453	527	514	539	595	782	1
de	518	527	527	539	595	782	1
la	531	527	539	539	595	782	1
pre-adolescencia	381	539	447	551	595	782	1
-de	450	539	465	551	595	782	1
0,7	468	539	480	551	595	782	1
a	483	539	488	551	595	782	1
0,9	491	539	503	551	595	782	1
mg/día-	507	539	539	551	595	782	1
a	381	552	385	564	595	782	1
un	388	552	399	564	595	782	1
promedio	402	552	439	564	595	782	1
de	442	552	452	564	595	782	1
2	455	552	460	564	595	782	1
mg/día	463	552	489	564	595	782	1
(3)	492	552	500	559	595	782	1
e	503	552	507	564	595	782	1
incluso	510	552	539	564	595	782	1
2,4	381	564	393	576	595	782	1
mg/día,	396	564	425	576	595	782	1
en	427	564	437	576	595	782	1
5%	440	564	453	576	595	782	1
de	455	564	465	576	595	782	1
ellas	467	564	485	576	595	782	1
(2)	487	565	494	572	595	782	1
.	494	564	497	576	595	782	1
Un	498	564	512	576	595	782	1
déficit	514	564	539	576	595	782	1
importante	381	576	424	588	595	782	1
y	426	576	430	588	595	782	1
prolongado	432	576	476	588	595	782	1
ocasiona	477	576	511	588	595	782	1
la	513	576	520	588	595	782	1
ane-	521	576	539	588	595	782	1
mia	381	589	395	600	595	782	1
ferropénica	397	589	442	600	595	782	1
(4)	444	589	451	596	595	782	1
,	451	589	454	600	595	782	1
enfermedad	455	589	501	600	595	782	1
de	503	589	512	600	595	782	1
mayor	514	589	539	600	595	782	1
prevalencia	381	601	426	613	595	782	1
entre	427	601	448	613	595	782	1
las	449	601	460	613	595	782	1
anemias	461	601	493	613	595	782	1
nutriciona-	495	601	539	613	595	782	1
les.	381	613	394	625	595	782	1
Tanto	396	613	421	625	595	782	1
la	423	613	430	625	595	782	1
deficiencia	433	613	476	625	595	782	1
de	478	613	488	625	595	782	1
hierro	490	613	514	625	595	782	1
como	517	613	539	625	595	782	1
la	381	625	388	637	595	782	1
anemia	390	625	419	637	595	782	1
ferropénica	422	625	466	637	595	782	1
tienen	469	625	494	637	595	782	1
las	497	625	507	637	595	782	1
mismas	510	625	539	637	595	782	1
implicancias	381	638	430	649	595	782	1
en	433	638	443	649	595	782	1
la	446	638	454	649	595	782	1
salud	457	638	477	649	595	782	1
y	480	638	484	649	595	782	1
desarrollo	488	638	526	649	595	782	1
de	529	638	539	649	595	782	1
quienes	381	650	410	662	595	782	1
la	412	650	419	662	595	782	1
padecen,	421	650	455	662	595	782	1
las	457	650	467	662	595	782	1
que	469	650	483	662	595	782	1
van	485	650	499	662	595	782	1
desde	501	650	522	662	595	782	1
una	524	650	539	662	595	782	1
disminución	381	662	430	674	595	782	1
del	432	662	444	674	595	782	1
crecimiento	446	662	493	674	595	782	1
físico,	495	662	518	674	595	782	1
de	520	662	529	674	595	782	1
la	531	662	539	674	595	782	1
inmunidad	381	674	424	686	595	782	1
celular,	426	674	455	686	595	782	1
hasta	457	674	478	686	595	782	1
la	480	674	487	686	595	782	1
disminución	490	674	539	686	595	782	1
de	381	687	390	698	595	782	1
la	394	687	401	698	595	782	1
maduración	405	687	452	698	595	782	1
del	456	687	468	698	595	782	1
sistema	472	687	501	698	595	782	1
nervioso	505	687	539	698	595	782	1
central,	381	699	411	711	595	782	1
hecho	414	699	439	711	595	782	1
que	442	699	456	711	595	782	1
limita	460	699	483	711	595	782	1
las	487	699	497	711	595	782	1
funciones	500	699	539	711	595	782	1
mentales	381	711	417	723	595	782	1
y	421	711	425	723	595	782	1
neuromotoras	429	711	485	723	595	782	1
en	489	711	499	723	595	782	1
todas	503	711	524	723	595	782	1
las	528	711	539	723	595	782	1
edades	381	723	407	735	595	782	1
(3,12)	409	724	423	731	595	782	1
,	423	723	426	735	595	782	1
produciendo	427	723	477	735	595	782	1
trastornos	479	723	518	735	595	782	1
en	520	723	530	735	595	782	1
el	532	723	539	735	595	782	1
Existen	221	591	252	603	595	782	1
diferentes	256	591	296	603	595	782	1
métodos	301	591	335	603	595	782	1
para	339	591	357	603	595	782	1
la	361	591	368	603	595	782	1
estimación	210	603	252	615	595	782	1
del	255	603	267	615	595	782	1
consumo	270	603	305	615	595	782	1
de	307	603	317	615	595	782	1
hierro.	319	603	345	615	595	782	1
El	348	603	356	615	595	782	1
de	359	603	368	615	595	782	1
frecuencia	210	615	249	627	595	782	1
de	251	615	260	627	595	782	1
consumo	261	615	295	627	595	782	1
de	296	615	305	627	595	782	1
alimentos	307	615	344	627	595	782	1
(FFQ,	345	615	368	627	595	782	1
por	210	627	223	639	595	782	1
sus	227	627	239	639	595	782	1
siglas	243	627	264	639	595	782	1
en	268	627	278	639	595	782	1
inglés:	282	627	308	639	595	782	1
food	311	627	327	639	595	782	1
frequency	331	627	368	639	595	782	1
questionnaire)	210	639	262	651	595	782	1
refleja	263	639	287	651	595	782	1
el	289	639	296	651	595	782	1
consumo	297	639	332	651	595	782	1
habitual,	334	639	368	651	595	782	1
por	210	651	223	663	595	782	1
lo	225	651	233	663	595	782	1
que	235	651	249	663	595	782	1
es	251	651	258	663	595	782	1
empleado	260	651	297	663	595	782	1
en	299	651	309	663	595	782	1
estudios	311	651	342	663	595	782	1
epide-	344	651	368	663	595	782	1
miológicos	210	663	251	675	595	782	1
en	252	663	262	675	595	782	1
los	264	663	274	675	595	782	1
que	276	663	289	675	595	782	1
se	291	663	298	675	595	782	1
desea	300	663	320	675	595	782	1
relacionar	322	663	360	675	595	782	1
el	361	663	368	675	595	782	1
factor	210	675	233	687	595	782	1
dietario	235	675	265	687	595	782	1
con	267	675	281	687	595	782	1
la	283	675	290	687	595	782	1
presencia	293	675	329	687	595	782	1
de	331	675	340	687	595	782	1
alguna	342	675	368	687	595	782	1
enfermedad	210	687	257	699	595	782	1
(3,11)	260	688	275	695	595	782	1
.	275	687	277	699	595	782	1
Este	281	687	297	699	595	782	1
método	301	687	331	699	595	782	1
permitía	335	687	368	699	595	782	1
estimar	210	699	238	711	595	782	1
el	241	699	248	711	595	782	1
consumo	251	699	286	711	595	782	1
de	289	699	298	711	595	782	1
manera	301	699	330	711	595	782	1
cualitati-	333	699	368	711	595	782	1
va;	210	711	222	723	595	782	1
pero,	225	711	244	723	595	782	1
al	248	711	255	723	595	782	1
añadirse	258	711	290	723	595	782	1
al	293	711	300	723	595	782	1
instrumento	303	711	350	723	595	782	1
una	354	711	368	723	595	782	1
columna	210	723	244	735	595	782	1
para	247	723	264	735	595	782	1
el	267	723	274	735	595	782	1
tamaño	278	723	307	735	595	782	1
de	310	723	320	735	595	782	1
porción	323	723	353	735	595	782	1
del	356	723	368	735	595	782	1
An	57	25	65	37	595	782	2
Fac	67	25	77	37	595	782	2
med.	79	25	94	37	595	782	2
2008;69(3):172-5	96	25	146	37	595	782	2
comportamiento	57	52	121	63	595	782	2
y	122	52	127	63	595	782	2
un	128	52	139	63	595	782	2
menor	140	52	165	63	595	782	2
rendimiento	167	52	215	63	595	782	2
escolar	57	64	84	76	595	782	2
(8,12).	86	64	102	71	595	782	2
En	68	82	79	93	595	782	2
el	80	82	87	93	595	782	2
país,	89	82	106	93	595	782	2
la	108	82	115	93	595	782	2
prevalencia	117	82	162	93	595	782	2
de	164	82	173	93	595	782	2
anemia	174	82	203	93	595	782	2
en	205	82	214	93	595	782	2
mujeres	57	94	87	105	595	782	2
adolescentes	89	94	138	105	595	782	2
durante	140	94	171	105	595	782	2
el	172	94	179	105	595	782	2
2004	181	94	201	105	595	782	2
fue	203	94	215	105	595	782	2
33,05%	57	106	87	118	595	782	2
(13)	90	106	100	113	595	782	2
,	100	106	103	118	595	782	2
cifra	106	106	123	118	595	782	2
semejante	126	106	166	118	595	782	2
a	169	106	173	118	595	782	2
la	176	106	183	118	595	782	2
de	186	106	196	118	595	782	2
mu-	199	106	214	118	595	782	2
jeres	57	118	75	130	595	782	2
en	78	118	87	130	595	782	2
edad	90	118	109	130	595	782	2
fértil	112	118	131	130	595	782	2
(MEF)	134	118	160	130	595	782	2
comunicadas	163	118	215	130	595	782	2
en	57	130	66	142	595	782	2
el	69	130	76	142	595	782	2
año	79	130	94	142	595	782	2
2000	97	130	116	142	595	782	2
y	119	130	124	142	595	782	2
2005,	126	130	149	142	595	782	2
31,6%	151	130	177	142	595	782	2
y	180	130	184	142	595	782	2
28,6%,	187	130	215	142	595	782	2
respectivamente	57	142	121	154	595	782	2
(14)	124	143	134	150	595	782	2
.	134	142	137	154	595	782	2
Una	68	160	85	172	595	782	2
de	89	160	98	172	595	782	2
las	101	160	112	172	595	782	2
principales	115	160	158	172	595	782	2
causas	161	160	186	172	595	782	2
de	189	160	199	172	595	782	2
de-	202	160	214	172	595	782	2
ficiencia	57	172	90	184	595	782	2
de	93	172	102	184	595	782	2
hierro	105	172	129	184	595	782	2
y	131	172	136	184	595	782	2
anemia	138	172	167	184	595	782	2
ferropénica	170	172	214	184	595	782	2
es	57	184	64	196	595	782	2
la	66	184	73	196	595	782	2
ingesta	75	184	103	196	595	782	2
baja	105	184	122	196	595	782	2
de	124	184	133	196	595	782	2
alimentos,	135	184	176	196	595	782	2
fuente	178	184	203	196	595	782	2
de	205	184	214	196	595	782	2
hierro	57	196	81	208	595	782	2
de	83	196	92	208	595	782	2
alta	95	196	110	208	595	782	2
biodisponibilidad,	112	196	183	208	595	782	2
aunado	186	196	214	208	595	782	2
a	57	209	61	220	595	782	2
un	64	209	74	220	595	782	2
consumo	77	209	112	220	595	782	2
bajo	115	209	132	220	595	782	2
de	134	209	143	220	595	782	2
alimentos	146	209	185	220	595	782	2
que	187	209	202	220	595	782	2
fa-	204	209	214	220	595	782	2
vorecen	57	221	88	233	595	782	2
su	91	221	99	233	595	782	2
absorción	101	221	140	233	595	782	2
(15)	142	221	152	228	595	782	2
.	152	221	155	233	595	782	2
En	156	221	167	233	595	782	2
la	170	221	177	233	595	782	2
Encuesta	179	221	214	233	595	782	2
Nacional	57	233	93	245	595	782	2
de	96	233	105	245	595	782	2
Consumo	108	233	146	245	595	782	2
de	148	233	158	245	595	782	2
Alimentos	160	233	202	245	595	782	2
en	205	233	214	245	595	782	2
MEF,	57	245	78	257	595	782	2
del	81	245	93	257	595	782	2
año	96	245	111	257	595	782	2
2003	113	245	133	257	595	782	2
(16)	136	246	146	253	595	782	2
,	146	245	148	257	595	782	2
se	151	245	159	257	595	782	2
encontró	162	245	198	257	595	782	2
que	200	245	214	257	595	782	2
solo	57	257	72	269	595	782	2
30,3%	75	257	100	269	595	782	2
de	103	257	112	269	595	782	2
ellas	115	257	132	269	595	782	2
cubrió	135	257	160	269	595	782	2
sus	163	257	174	269	595	782	2
recomen-	177	257	214	269	595	782	2
daciones	57	270	91	281	595	782	2
diarias	94	270	120	281	595	782	2
del	123	270	135	281	595	782	2
nutriente	138	270	175	281	595	782	2
y	179	270	183	281	595	782	2
que	186	270	200	281	595	782	2
los	204	270	214	281	595	782	2
fideos	57	282	79	294	595	782	2
y	81	282	85	294	595	782	2
el	87	282	94	294	595	782	2
pan	96	282	111	294	595	782	2
eran	113	282	130	294	595	782	2
las	132	282	143	294	595	782	2
principales	145	282	188	294	595	782	2
fuente	189	282	215	294	595	782	2
de	57	294	66	306	595	782	2
hierro	68	294	92	306	595	782	2
a	95	294	99	306	595	782	2
nivel	102	294	122	306	595	782	2
nacional.	124	294	161	306	595	782	2
Ancón	68	312	95	324	595	782	2
es	98	312	106	324	595	782	2
un	109	312	119	324	595	782	2
antiguo	122	312	152	324	595	782	2
distrito	155	312	184	324	595	782	2
limeño	187	312	214	324	595	782	2
que	57	324	71	336	595	782	2
pertenece	74	324	112	336	595	782	2
al	115	324	123	336	595	782	2
litoral	126	324	149	336	595	782	2
peruano,	152	324	187	336	595	782	2
donde	190	324	214	336	595	782	2
la	57	336	64	348	595	782	2
pesca	69	336	91	348	595	782	2
es	96	336	104	348	595	782	2
una	108	336	123	348	595	782	2
actividad	128	336	167	348	595	782	2
extractiva	172	336	215	348	595	782	2
practicada	57	348	97	360	595	782	2
con	100	348	114	360	595	782	2
frecuencia.	116	348	160	360	595	782	2
El	162	348	170	360	595	782	2
muelle	172	348	199	360	595	782	2
y	201	348	205	360	595	782	2
el	207	348	214	360	595	782	2
mercado	57	361	90	372	595	782	2
son	93	361	107	372	595	782	2
los	110	361	121	372	595	782	2
lugares	124	361	151	372	595	782	2
donde	154	361	178	372	595	782	2
se	181	361	189	372	595	782	2
oferta	192	361	214	372	595	782	2
el	57	373	64	385	595	782	2
pescado,	66	373	99	385	595	782	2
fuente	101	373	126	385	595	782	2
rica	128	373	142	385	595	782	2
en	144	373	154	385	595	782	2
hierro,	156	373	182	385	595	782	2
y	184	373	188	385	595	782	2
demás	190	373	215	385	595	782	2
especies	57	385	88	397	595	782	2
marinas.	91	385	125	397	595	782	2
Este	128	385	144	397	595	782	2
factor	147	385	170	397	595	782	2
y	173	385	177	397	595	782	2
el	180	385	187	397	595	782	2
hecho	190	385	214	397	595	782	2
de	57	397	66	409	595	782	2
congregar	70	397	108	409	595	782	2
en	112	397	122	409	595	782	2
sus	126	397	137	409	595	782	2
once	141	397	160	409	595	782	2
instituciones	164	397	215	409	595	782	2
educativas	57	409	98	421	595	782	2
(IE)	101	409	118	421	595	782	2
secundarias	121	409	166	421	595	782	2
una	170	409	184	421	595	782	2
impor-	188	409	214	421	595	782	2
tante	57	422	78	433	595	782	2
población	82	422	122	433	595	782	2
adolescente	126	422	173	433	595	782	2
femenina	177	422	214	433	595	782	2
motivaron	57	434	98	445	595	782	2
el	100	434	107	445	595	782	2
estimar	109	434	138	445	595	782	2
la	140	434	147	445	595	782	2
ingesta	149	434	177	445	595	782	2
de	179	434	188	445	595	782	2
hierro	191	434	214	445	595	782	2
dietario,	57	446	92	458	595	782	2
pues	97	446	115	458	595	782	2
brindaría	120	446	158	458	595	782	2
información	163	446	214	458	595	782	2
importante	57	458	102	470	595	782	2
para	106	458	124	470	595	782	2
establecer	128	458	169	470	595	782	2
programas	173	458	214	470	595	782	2
de	57	470	66	482	595	782	2
intervención	69	470	120	482	595	782	2
educativa	123	470	161	482	595	782	2
nutricional	163	470	207	482	595	782	2
y	210	470	214	482	595	782	2
políticas	57	482	90	494	595	782	2
de	93	482	102	494	595	782	2
salud	105	482	125	494	595	782	2
orientadas	129	482	169	494	595	782	2
a	172	482	177	494	595	782	2
la	180	482	187	494	595	782	2
dismi-	190	482	214	494	595	782	2
nución	57	494	84	506	595	782	2
de	87	494	96	506	595	782	2
la	99	494	106	506	595	782	2
deficiencia	109	494	151	506	595	782	2
de	154	494	163	506	595	782	2
hierro	165	494	189	506	595	782	2
y,	192	494	199	506	595	782	2
por	201	494	214	506	595	782	2
ende,	57	506	78	518	595	782	2
a	81	506	85	518	595	782	2
la	88	506	95	518	595	782	2
disminución	98	506	147	518	595	782	2
de	150	506	160	518	595	782	2
la	162	506	169	518	595	782	2
anemia	172	506	201	518	595	782	2
fe-	204	506	214	518	595	782	2
rropénica,	57	519	97	530	595	782	2
lo	98	519	106	530	595	782	2
que	108	519	122	530	595	782	2
contribuiría	124	519	170	530	595	782	2
a	172	519	177	530	595	782	2
la	178	519	186	530	595	782	2
mejora	187	519	215	530	595	782	2
del	57	531	69	542	595	782	2
estado	70	531	95	542	595	782	2
nutricional	97	531	141	542	595	782	2
de	142	531	152	542	595	782	2
las	153	531	164	542	595	782	2
adolescentes	165	531	214	542	595	782	2
y	57	543	61	555	595	782	2
de	63	543	73	555	595	782	2
su	75	543	83	555	595	782	2
descendencia.	86	543	141	555	595	782	2
El	68	561	76	572	595	782	2
objetivo	80	561	115	572	595	782	2
de	119	561	128	572	595	782	2
la	132	561	140	572	595	782	2
presente	144	561	179	572	595	782	2
investi-	183	561	214	572	595	782	2
gación	57	573	83	584	595	782	2
fue	87	573	99	584	595	782	2
estimar	102	573	131	584	595	782	2
la	135	573	142	584	595	782	2
ingesta	146	573	174	584	595	782	2
de	177	573	187	584	595	782	2
hierro	190	573	214	584	595	782	2
dietario	57	585	87	597	595	782	2
en	90	585	99	597	595	782	2
las	102	585	112	597	595	782	2
adolescentes	115	585	164	597	595	782	2
de	167	585	176	597	595	782	2
las	178	585	189	597	595	782	2
IE	191	585	200	597	595	782	2
del	203	585	214	597	595	782	2
distrito	57	597	85	609	595	782	2
de	87	597	97	609	595	782	2
Ancón.	99	597	129	609	595	782	2
MÉTODOS	57	632	105	645	595	782	2
Estudio	57	650	86	662	595	782	2
descriptivo	90	650	133	662	595	782	2
y	136	650	141	662	595	782	2
transversal.	144	650	189	662	595	782	2
De	193	650	204	662	595	782	2
la	207	650	214	662	595	782	2
población	57	662	96	674	595	782	2
de	97	662	107	674	595	782	2
1759	108	662	128	674	595	782	2
adolescentes	130	662	179	674	595	782	2
del	181	662	193	674	595	782	2
nivel	194	662	214	674	595	782	2
secundario	57	674	98	686	595	782	2
de	100	674	109	686	595	782	2
las	111	674	121	686	595	782	2
IE	123	674	131	686	595	782	2
del	133	674	145	686	595	782	2
distrito	147	674	174	686	595	782	2
de	176	674	185	686	595	782	2
Ancón	187	674	214	686	595	782	2
(17)	57	687	67	694	595	782	2
,	67	687	69	698	595	782	2
se	71	687	79	698	595	782	2
tomó	81	687	101	698	595	782	2
mediante	103	687	140	698	595	782	2
muestreo	142	687	178	698	595	782	2
aleatorio	180	687	215	698	595	782	2
por	57	699	70	710	595	782	2
conglomerados	73	699	132	710	595	782	2
una	135	699	150	710	595	782	2
muestra	153	699	184	710	595	782	2
de	187	699	197	710	595	782	2
361	200	699	214	710	595	782	2
adolescentes	57	711	106	722	595	782	2
no	108	711	119	722	595	782	2
gestantes,	121	711	159	722	595	782	2
que	161	711	175	722	595	782	2
no	177	711	187	722	595	782	2
dieran	189	711	214	722	595	782	2
de	57	723	66	735	595	782	2
lactar	68	723	89	735	595	782	2
y	91	723	95	735	595	782	2
que	97	723	111	735	595	782	2
tuvieran	113	723	145	735	595	782	2
una	147	723	162	735	595	782	2
dieta	163	723	183	735	595	782	2
normal,	184	723	214	735	595	782	2
Ingesta	408	25	430	37	595	782	2
de	432	25	439	37	595	782	2
hierro	441	25	457	37	595	782	2
dietario	459	25	481	37	595	782	2
en	483	25	490	37	595	782	2
mujeres	492	25	515	37	595	782	2
adolescentes	517	25	556	37	595	782	2
a	227	52	232	63	595	782	2
la	233	52	240	63	595	782	2
que	242	52	256	63	595	782	2
se	258	52	266	63	595	782	2
le	268	52	275	63	595	782	2
agregó	277	52	302	63	595	782	2
un	304	52	314	63	595	782	2
10%	316	52	334	63	595	782	2
para	336	52	353	63	595	782	2
reponer	355	52	385	63	595	782	2
pérdidas	227	64	259	75	595	782	2
por	261	64	274	75	595	782	2
inconsistencias	276	64	334	75	595	782	2
en	336	64	346	75	595	782	2
el	347	64	354	75	595	782	2
llenado	356	64	385	75	595	782	2
del	227	76	239	87	595	782	2
formato.	242	76	275	87	595	782	2
La	238	93	249	105	595	782	2
toma	253	93	275	105	595	782	2
de	279	93	289	105	595	782	2
datos	294	93	316	105	595	782	2
fue	321	93	334	105	595	782	2
de	338	93	348	105	595	782	2
octubre	352	93	385	105	595	782	2
a	227	105	232	117	595	782	2
diciembre	236	105	278	117	595	782	2
de	283	105	292	117	595	782	2
2006.	297	105	321	117	595	782	2
Previa	325	105	352	117	595	782	2
prueba	356	105	385	117	595	782	2
piloto,	227	117	255	129	595	782	2
autorización	259	117	310	129	595	782	2
del	314	117	327	129	595	782	2
director(a)	331	117	376	129	595	782	2
y	381	117	385	129	595	782	2
firma	227	129	249	141	595	782	2
del	253	129	265	141	595	782	2
formato	270	129	302	141	595	782	2
de	306	129	316	141	595	782	2
consentimiento	320	129	385	141	595	782	2
informado	227	141	270	153	595	782	2
por	272	141	286	153	595	782	2
el	288	141	296	153	595	782	2
tutor	298	141	319	153	595	782	2
de	321	141	331	153	595	782	2
cada	333	141	352	153	595	782	2
alumna	355	141	385	153	595	782	2
seleccionada,	227	153	282	165	595	782	2
se	286	153	294	165	595	782	2
procedió	298	153	334	165	595	782	2
a	338	153	342	165	595	782	2
la	346	153	353	165	595	782	2
aplica-	357	153	385	165	595	782	2
ción	227	165	246	177	595	782	2
del	250	165	262	177	595	782	2
Cuestionario	267	165	321	177	595	782	2
de	326	165	335	177	595	782	2
Frecuencia	339	165	385	177	595	782	2
de	227	177	237	189	595	782	2
Consumo	241	177	280	189	595	782	2
de	284	177	293	189	595	782	2
Alimentos	298	177	341	189	595	782	2
y	345	177	349	189	595	782	2
Bebidas	353	177	385	189	595	782	2
Semicuantitativo	227	189	301	201	595	782	2
(FFQs),	306	189	339	201	595	782	2
elaborado	343	189	385	201	595	782	2
por	227	201	241	213	595	782	2
Carbajal	246	201	283	213	595	782	2
(18)	288	202	298	209	595	782	2
,	299	201	301	213	595	782	2
a	306	201	310	213	595	782	2
grupos	315	201	343	213	595	782	2
de	347	201	357	213	595	782	2
3	362	201	367	213	595	782	2
a	371	201	376	213	595	782	2
6	380	201	385	213	595	782	2
alumnas,	227	213	263	225	595	782	2
en	265	213	275	225	595	782	2
un	277	213	288	225	595	782	2
aula	290	213	306	225	595	782	2
de	309	213	318	225	595	782	2
cada	320	213	338	225	595	782	2
IE	340	213	349	225	595	782	2
visitada.	351	213	385	225	595	782	2
Una	227	225	245	237	595	782	2
investigadora	249	225	304	237	595	782	2
era	308	225	320	237	595	782	2
quien	324	225	347	237	595	782	2
daba	351	225	370	237	595	782	2
las	374	225	385	237	595	782	2
indicaciones	227	237	279	249	595	782	2
y	283	237	287	249	595	782	2
observaba	291	237	332	249	595	782	2
el	336	237	343	249	595	782	2
adecuado	347	237	385	249	595	782	2
autorregistro	227	249	280	261	595	782	2
del	282	249	295	261	595	782	2
cuestionario.	298	249	351	261	595	782	2
El	238	267	247	279	595	782	2
FFQs	249	267	269	279	595	782	2
donde	271	267	296	279	595	782	2
se	298	267	306	279	595	782	2
registró	308	267	338	279	595	782	2
el	340	267	347	279	595	782	2
consumo	349	267	385	279	595	782	2
de	227	279	237	291	595	782	2
alimentos	239	279	278	291	595	782	2
de	280	279	289	291	595	782	2
los	291	279	302	291	595	782	2
tres	304	279	318	291	595	782	2
meses	320	279	343	291	595	782	2
anteriores	345	279	385	291	595	782	2
a	227	291	232	303	595	782	2
la	234	291	241	303	595	782	2
encuesta	244	291	279	303	595	782	2
tuvo	281	291	299	303	595	782	2
78	302	291	312	303	595	782	2
ítems.	314	291	338	303	595	782	2
Se	341	291	350	303	595	782	2
clasificó	353	291	385	303	595	782	2
a	227	303	232	315	595	782	2
los	235	303	246	315	595	782	2
alimentos	250	303	289	315	595	782	2
en	292	303	302	315	595	782	2
13	306	303	316	315	595	782	2
grupos:	319	303	348	315	595	782	2
1)	351	303	360	315	595	782	2
leche	363	303	385	315	595	782	2
y	227	315	232	327	595	782	2
derivados;	236	315	280	327	595	782	2
2)	284	315	294	327	595	782	2
huevos;	298	315	331	327	595	782	2
3)	335	315	344	327	595	782	2
carnes	349	315	376	327	595	782	2
y	381	315	385	327	595	782	2
preparados;	227	327	273	339	595	782	2
4)	277	327	286	339	595	782	2
pescados	289	327	324	339	595	782	2
y	328	327	332	339	595	782	2
mariscos;	336	327	373	339	595	782	2
5)	376	327	385	339	595	782	2
cereales,	227	339	261	351	595	782	2
granos	264	339	290	351	595	782	2
y	293	339	297	351	595	782	2
derivados;	300	339	341	351	595	782	2
6)	343	339	352	351	595	782	2
legumi-	355	339	385	351	595	782	2
nosas;	227	351	252	363	595	782	2
7)	256	351	265	363	595	782	2
tubérculos;	269	351	314	363	595	782	2
8)	318	351	326	363	595	782	2
oleaginosas	330	351	377	363	595	782	2
y	381	351	385	363	595	782	2
derivados;	227	363	268	375	595	782	2
9)	272	363	281	375	595	782	2
verduras;	285	363	321	375	595	782	2
10)	325	363	339	375	595	782	2
frutas;	343	363	367	375	595	782	2
11)	371	363	385	375	595	782	2
azúcares	227	375	260	387	595	782	2
y	262	375	266	387	595	782	2
productos	268	375	308	387	595	782	2
dulces;	310	375	337	387	595	782	2
12)	339	375	353	387	595	782	2
bebidas	355	375	385	387	595	782	2
industriales;	227	387	276	399	595	782	2
y,	279	387	286	399	595	782	2
13)	288	387	302	399	595	782	2
snack.	304	387	330	399	595	782	2
Se	332	387	342	399	595	782	2
estimó	345	387	371	399	595	782	2
los	374	387	385	399	595	782	2
tamaños	227	399	261	411	595	782	2
de	264	399	273	411	595	782	2
porción	276	399	307	411	595	782	2
en	309	399	319	411	595	782	2
medidas	322	399	355	411	595	782	2
caseras	357	399	385	411	595	782	2
y	227	411	232	423	595	782	2
las	235	411	245	423	595	782	2
frecuencias	248	411	293	423	595	782	2
de	296	411	306	423	595	782	2
las	309	411	319	423	595	782	2
raciones	322	411	355	423	595	782	2
consu-	358	411	385	423	595	782	2
midas	227	423	251	435	595	782	2
iban	253	423	271	435	595	782	2
desde	273	423	295	435	595	782	2
‘casi	298	423	315	435	595	782	2
nunca'	318	423	345	435	595	782	2
hasta	347	423	368	435	595	782	2
‘3	371	423	378	435	595	782	2
a	381	423	385	435	595	782	2
más	227	435	243	447	595	782	2
veces	245	435	267	447	595	782	2
al	270	435	277	447	595	782	2
día'.	279	435	296	447	595	782	2
Luego	238	453	262	464	595	782	2
de	266	453	275	464	595	782	2
anular	279	453	304	464	595	782	2
6	308	453	313	464	595	782	2
cuestionarios	316	453	368	464	595	782	2
por	372	453	385	464	595	782	2
presentar	227	465	264	476	595	782	2
inconsistencias,	267	465	329	476	595	782	2
se	332	465	340	476	595	782	2
procedió	343	465	377	476	595	782	2
a	381	465	385	476	595	782	2
digitar	227	477	253	488	595	782	2
y	256	477	260	488	595	782	2
almacenar	263	477	304	488	595	782	2
toda	306	477	324	488	595	782	2
la	327	477	334	488	595	782	2
información	337	477	385	488	595	782	2
recogida	227	489	260	500	595	782	2
en	261	489	271	500	595	782	2
hojas	273	489	293	500	595	782	2
de	295	489	304	500	595	782	2
cálculo	306	489	333	500	595	782	2
del	335	489	347	500	595	782	2
programa	349	489	385	500	595	782	2
Microsoft	227	501	265	512	595	782	2
Excel	268	501	290	512	595	782	2
2003.	292	501	314	512	595	782	2
Se	238	519	248	530	595	782	2
calculó	250	519	278	530	595	782	2
la	280	519	288	530	595	782	2
ingesta	290	519	317	530	595	782	2
de	319	519	329	530	595	782	2
hierro	331	519	355	530	595	782	2
a	357	519	361	530	595	782	2
partir	363	519	385	530	595	782	2
del	227	531	239	542	595	782	2
tamaño	241	531	271	542	595	782	2
de	272	531	282	542	595	782	2
porción	283	531	314	542	595	782	2
del	316	531	327	542	595	782	2
alimento	329	531	364	542	595	782	2
(gra-	366	531	385	542	595	782	2
mos)	227	543	247	554	595	782	2
(18)	249	543	260	550	595	782	2
.	260	543	262	554	595	782	2
Se	263	543	273	554	595	782	2
multiplicó	276	543	317	554	595	782	2
por	319	543	332	554	595	782	2
la	335	543	342	554	595	782	2
frecuencia	344	543	385	554	595	782	2
de	227	555	236	567	595	782	2
ingesta	238	555	266	567	595	782	2
del	267	555	279	567	595	782	2
alimento	281	555	316	567	595	782	2
en	318	555	328	567	595	782	2
su	329	555	337	567	595	782	2
equivalente	339	555	385	567	595	782	2
diario	227	567	251	579	595	782	2
(ejemplo:	254	567	293	579	595	782	2
1-3	297	567	310	579	595	782	2
porciones/	314	567	356	579	595	782	2
mes	360	567	375	579	595	782	2
=	379	567	385	579	595	782	2
0,067	227	579	249	591	595	782	2
porciones/	252	579	293	591	595	782	2
día)	296	579	312	591	595	782	2
y	315	579	319	591	595	782	2
el	322	579	329	591	595	782	2
contenido	332	579	373	591	595	782	2
de	376	579	385	591	595	782	2
hierro	227	591	251	603	595	782	2
por	252	591	265	603	595	782	2
100	267	591	281	603	595	782	2
g	283	591	287	603	595	782	2
del	289	591	301	603	595	782	2
alimento,	302	591	339	603	595	782	2
para	341	591	358	603	595	782	2
ello,	359	591	376	603	595	782	2
se	378	591	385	603	595	782	2
empleó	227	603	256	615	595	782	2
las	258	603	268	615	595	782	2
Tablas	270	603	296	615	595	782	2
Peruanas	298	603	333	615	595	782	2
de	335	603	345	615	595	782	2
Composi-	346	603	385	615	595	782	2
ción	227	615	244	627	595	782	2
de	246	615	255	627	595	782	2
Alimentos,	257	615	300	627	595	782	2
1996	301	615	321	627	595	782	2
(19)	322	616	332	623	595	782	2
.	332	615	335	627	595	782	2
Por	336	615	350	627	595	782	2
ejemplo:	351	615	385	627	595	782	2
1	227	627	232	639	595	782	2
a	235	627	239	639	595	782	2
3	242	627	247	639	595	782	2
porciones/mes	250	627	307	639	595	782	2
de	310	627	320	639	595	782	2
hígado	323	627	350	639	595	782	2
de	353	627	362	639	595	782	2
res	365	627	376	639	595	782	2
=	379	627	385	639	595	782	2
0,067	227	639	249	651	595	782	2
porciones	251	639	290	651	595	782	2
al	292	639	299	651	595	782	2
día	301	639	313	651	595	782	2
x	314	639	319	651	595	782	2
64	321	639	331	651	595	782	2
g	333	639	337	651	595	782	2
por	339	639	352	651	595	782	2
porción	354	639	385	651	595	782	2
de	227	651	237	663	595	782	2
hígado	240	651	267	663	595	782	2
x	270	651	275	663	595	782	2
5,4	279	651	291	663	595	782	2
mg	294	651	307	663	595	782	2
de	310	651	319	663	595	782	2
hierro/100	323	651	365	663	595	782	2
g	368	651	373	663	595	782	2
de	376	651	385	663	595	782	2
hígado	227	663	254	675	595	782	2
=	257	663	263	675	595	782	2
0,23	265	663	282	675	595	782	2
mg	285	663	297	675	595	782	2
de	300	663	309	675	595	782	2
hierro/	311	663	338	675	595	782	2
día.	341	663	355	675	595	782	2
Para	358	663	375	675	595	782	2
el	378	663	385	675	595	782	2
pan	227	675	242	687	595	782	2
y	244	675	248	687	595	782	2
los	250	675	261	687	595	782	2
fideos	263	675	286	687	595	782	2
se	288	675	295	687	595	782	2
calculó	297	675	326	687	595	782	2
según	328	675	350	687	595	782	2
el	352	675	359	687	595	782	2
actual	361	675	385	687	595	782	2
contenido	227	687	269	699	595	782	2
obligatorio	273	687	318	699	595	782	2
de	322	687	331	699	595	782	2
hierro	335	687	360	699	595	782	2
en	364	687	374	699	595	782	2
la	378	687	385	699	595	782	2
harina	227	699	253	711	595	782	2
de	256	699	265	711	595	782	2
trigo	269	699	287	711	595	782	2
(55	291	699	304	711	595	782	2
mg	308	699	319	711	595	782	2
/kg);	323	699	341	711	595	782	2
y,	344	699	351	711	595	782	2
para	355	699	371	711	595	782	2
las	375	699	385	711	595	782	2
galletas,	227	711	259	723	595	782	2
se	262	711	270	723	595	782	2
consideró	272	711	310	723	595	782	2
lo	313	711	321	723	595	782	2
indicado	324	711	358	723	595	782	2
en	361	711	371	723	595	782	2
sus	374	711	385	723	595	782	2
respectivas	227	723	270	735	595	782	2
etiquetas.	273	723	310	735	595	782	2
Para	409	52	427	63	595	782	2
estimar	431	52	461	63	595	782	2
el	465	52	472	63	595	782	2
porcentaje	477	52	520	63	595	782	2
de	525	52	534	63	595	782	2
ade-	538	52	556	63	595	782	2
cuación	398	64	429	75	595	782	2
de	432	64	441	75	595	782	2
la	444	64	452	75	595	782	2
ingesta	455	64	482	75	595	782	2
de	486	64	495	75	595	782	2
hierro	498	64	522	75	595	782	2
de	525	64	534	75	595	782	2
cada	538	64	556	75	595	782	2
adolescente,	398	76	446	87	595	782	2
se	450	76	458	87	595	782	2
consideró	461	76	499	87	595	782	2
las	503	76	513	87	595	782	2
siguientes	517	76	556	87	595	782	2
recomendaciones,	398	88	469	99	595	782	2
en	472	88	482	99	595	782	2
mg/día:	486	88	515	99	595	782	2
11,7	518	88	535	99	595	782	2
para	539	88	556	99	595	782	2
mujeres	398	100	428	111	595	782	2
de	430	100	440	111	595	782	2
11	442	100	452	111	595	782	2
años,	454	100	474	111	595	782	2
27,7	477	100	494	111	595	782	2
para	496	100	513	111	595	782	2
las	515	100	525	111	595	782	2
de	528	100	537	111	595	782	2
12	539	100	549	111	595	782	2
a	551	100	556	111	595	782	2
14	398	112	408	123	595	782	2
años,	410	112	431	123	595	782	2
25,8	434	112	451	123	595	782	2
para	453	112	470	123	595	782	2
las	473	112	483	123	595	782	2
de	486	112	495	123	595	782	2
15	498	112	508	123	595	782	2
a	511	112	515	123	595	782	2
17	518	112	528	123	595	782	2
años	531	112	548	123	595	782	2
y	551	112	556	123	595	782	2
24,5	398	124	415	135	595	782	2
para	416	124	433	135	595	782	2
las	434	124	445	135	595	782	2
de	446	124	455	135	595	782	2
18	457	124	467	135	595	782	2
años	468	124	486	135	595	782	2
(10)	488	124	497	131	595	782	2
.	497	124	500	135	595	782	2
Se	501	124	511	135	595	782	2
asumió	513	124	540	135	595	782	2
que	542	124	556	135	595	782	2
todas	398	136	418	147	595	782	2
las	421	136	431	147	595	782	2
adolescentes	434	136	483	147	595	782	2
menstruaban	486	136	537	147	595	782	2
(ex-	539	136	556	147	595	782	2
cepto	398	148	420	159	595	782	2
las	422	148	432	159	595	782	2
de	434	148	443	159	595	782	2
11	446	148	455	159	595	782	2
años)	458	148	479	159	595	782	2
y	482	148	486	159	595	782	2
que	488	148	502	159	595	782	2
el	504	148	512	159	595	782	2
porcentaje	514	148	556	159	595	782	2
de	398	160	407	171	595	782	2
absorción	409	160	447	171	595	782	2
de	449	160	458	171	595	782	2
hierro	460	160	484	171	595	782	2
era	486	160	498	171	595	782	2
de	500	160	509	171	595	782	2
12%,	511	160	531	171	595	782	2
según	533	160	556	171	595	782	2
las	398	172	408	183	595	782	2
características	411	172	466	183	595	782	2
observadas	469	172	511	183	595	782	2
en	514	172	524	183	595	782	2
la	526	172	533	183	595	782	2
dieta	536	172	556	183	595	782	2
(ingesta	398	184	429	195	595	782	2
de	431	184	440	195	595	782	2
proteína	442	184	475	195	595	782	2
animal	477	184	504	195	595	782	2
entre	506	184	526	195	595	782	2
10	528	184	538	195	595	782	2
a	540	184	544	195	595	782	2
15	546	184	556	195	595	782	2
g	398	196	402	207	595	782	2
por	405	196	418	207	595	782	2
día,	421	196	436	207	595	782	2
baja	439	196	455	207	595	782	2
en	458	196	468	207	595	782	2
calcio,	471	196	497	207	595	782	2
baja	500	196	516	207	595	782	2
en	519	196	529	207	595	782	2
fitatos	532	196	556	207	595	782	2
y	398	208	402	219	595	782	2
alta	405	208	420	219	595	782	2
en	423	208	432	219	595	782	2
vitamina	435	208	471	219	595	782	2
C)	474	208	485	219	595	782	2
(10)	488	208	498	215	595	782	2
.	498	208	500	219	595	782	2
Se	505	208	515	219	595	782	2
consideró	517	208	556	219	595	782	2
con	398	220	412	231	595	782	2
‘riesgo	415	220	440	231	595	782	2
alto	442	220	458	231	595	782	2
de	460	220	469	231	595	782	2
ingesta	472	220	500	231	595	782	2
inadecuada'	502	220	549	231	595	782	2
a	551	220	556	231	595	782	2
las	398	232	408	243	595	782	2
adolescentes	411	232	461	243	595	782	2
que	464	232	479	243	595	782	2
no	482	232	492	243	595	782	2
cubrieron	496	232	534	243	595	782	2
ni	537	232	545	243	595	782	2
el	549	232	556	243	595	782	2
50%	398	244	416	255	595	782	2
de	418	244	427	255	595	782	2
sus	430	244	441	255	595	782	2
recomendaciones	444	244	512	255	595	782	2
dietarias.	515	244	550	255	595	782	2
Se	409	261	419	273	595	782	2
estimó	423	261	451	273	595	782	2
la	456	261	463	273	595	782	2
ingesta	468	261	497	273	595	782	2
de	502	261	511	273	595	782	2
hierro	516	261	542	273	595	782	2
de	546	261	556	273	595	782	2
alta	398	273	413	285	595	782	2
biodisponibilidad	417	273	486	285	595	782	2
(proveniente	490	273	542	285	595	782	2
de	546	273	556	285	595	782	2
carnes,	398	285	425	297	595	782	2
vísceras	428	285	459	297	595	782	2
y	462	285	467	297	595	782	2
preparados)	470	285	516	297	595	782	2
y	519	285	524	297	595	782	2
de	527	285	536	297	595	782	2
baja	539	285	556	297	595	782	2
biodisponibilidad	398	297	466	309	595	782	2
(proveniente	469	297	521	309	595	782	2
de	524	297	533	309	595	782	2
otros	536	297	556	309	595	782	2
alimentos).	398	309	443	321	595	782	2
Asimismo,	445	309	487	321	595	782	2
se	490	309	498	321	595	782	2
calculó	500	309	528	321	595	782	2
la	531	309	538	321	595	782	2
me-	540	309	556	321	595	782	2
diana	398	321	420	333	595	782	2
y	423	321	427	333	595	782	2
el	430	321	437	333	595	782	2
cuartil	441	321	466	333	595	782	2
superior	469	321	501	333	595	782	2
1	504	321	509	333	595	782	2
y	512	321	517	333	595	782	2
el	520	321	527	333	595	782	2
cuartil	530	321	556	333	595	782	2
inferior	398	333	427	345	595	782	2
3,	430	333	437	345	595	782	2
de	439	333	449	345	595	782	2
la	451	333	458	345	595	782	2
ingesta	461	333	488	345	595	782	2
de	491	333	500	345	595	782	2
hierro	503	333	527	345	595	782	2
(mg).	529	333	551	345	595	782	2
RESULTADOS	398	369	457	381	595	782	2
La	398	386	408	398	595	782	2
edad	409	386	427	398	595	782	2
promedio	429	386	466	398	595	782	2
de	468	386	477	398	595	782	2
las	479	386	489	398	595	782	2
355	491	386	505	398	595	782	2
adolescentes	507	386	555	398	595	782	2
de	398	398	407	410	595	782	2
la	410	398	417	410	595	782	2
muestra	419	398	450	410	595	782	2
final	453	398	470	410	595	782	2
fue	473	398	485	410	595	782	2
14,2	487	398	504	410	595	782	2
±	507	398	513	410	595	782	2
1,69	515	398	533	410	595	782	2
años.	535	398	556	410	595	782	2
La	398	410	408	422	595	782	2
mayor	409	410	433	422	595	782	2
proporción	435	410	478	422	595	782	2
estuvo	480	410	505	422	595	782	2
entre	506	410	527	422	595	782	2
13	528	410	538	422	595	782	2
y	540	410	544	422	595	782	2
14	546	410	556	422	595	782	2
años,	398	422	418	434	595	782	2
con	420	422	435	434	595	782	2
23	437	422	447	434	595	782	2
y	449	422	453	434	595	782	2
20%,	456	422	476	434	595	782	2
respectivamente.	478	422	545	434	595	782	2
El	547	422	556	434	595	782	2
87%	398	434	416	446	595	782	2
estudiaba	418	434	455	446	595	782	2
en	458	434	467	446	595	782	2
IE	470	434	479	446	595	782	2
estatales.	481	434	517	446	595	782	2
La	409	452	419	464	595	782	2
mediana	422	452	456	464	595	782	2
de	459	452	469	464	595	782	2
ingesta	472	452	500	464	595	782	2
de	503	452	513	464	595	782	2
hierro	516	452	540	464	595	782	2
fue	544	452	556	464	595	782	2
10,4	398	464	415	476	595	782	2
mg/día,	418	464	447	476	595	782	2
con	450	464	465	476	595	782	2
una	468	464	482	476	595	782	2
ingesta	486	464	513	476	595	782	2
diaria	516	464	538	476	595	782	2
que	542	464	556	476	595	782	2
osciló	398	476	420	488	595	782	2
desde	422	476	443	488	595	782	2
5,2	445	476	457	488	595	782	2
mg/día	459	476	485	488	595	782	2
hasta	487	476	507	488	595	782	2
20,1	509	476	525	488	595	782	2
mg/día.	527	476	556	488	595	782	2
El	398	488	406	500	595	782	2
75%	410	488	427	500	595	782	2
de	431	488	440	500	595	782	2
la	444	488	451	500	595	782	2
muestra	454	488	485	500	595	782	2
tuvo	489	488	506	500	595	782	2
una	510	488	525	500	595	782	2
ingesta	528	488	556	500	595	782	2
menor	398	500	423	512	595	782	2
o	426	500	431	512	595	782	2
igual	434	500	452	512	595	782	2
a	455	500	459	512	595	782	2
12,1	462	500	479	512	595	782	2
mg/día	482	500	508	512	595	782	2
–cuartil	511	500	541	512	595	782	2
3–.	544	500	556	512	595	782	2
(Figura	398	512	426	524	595	782	2
1).	428	512	439	524	595	782	2
La	409	530	419	541	595	782	2
mediana	420	530	454	541	595	782	2
de	456	530	465	541	595	782	2
adecuación	467	530	511	541	595	782	2
de	513	530	522	541	595	782	2
la	524	530	531	541	595	782	2
inges-	532	530	556	541	595	782	2
ta	398	542	405	553	595	782	2
de	408	542	417	553	595	782	2
hierro	419	542	443	553	595	782	2
dietario	445	542	476	553	595	782	2
fue	478	542	490	553	595	782	2
38,4%	492	542	517	553	595	782	2
(cuartil	519	542	549	553	595	782	2
1	551	542	556	553	595	782	2
=	398	554	404	565	595	782	2
33,45;	407	554	431	565	595	782	2
cuartil	435	554	460	565	595	782	2
3	463	554	468	565	595	782	2
=	471	554	477	565	595	782	2
45,56).	481	554	509	565	595	782	2
Se	512	554	522	565	595	782	2
observó	525	554	556	565	595	782	2
que	398	566	412	577	595	782	2
98,9%,	415	566	442	577	595	782	2
86,8%	445	566	470	577	595	782	2
y	473	566	477	577	595	782	2
1,7%	480	566	500	577	595	782	2
de	503	566	512	577	595	782	2
las	515	566	525	577	595	782	2
adoles-	528	566	556	577	595	782	2
173	545	745	556	756	595	782	2
Mabel	40	25	58	37	595	782	3
Vila	59	25	70	37	595	782	3
y	72	25	75	37	595	782	3
col.	77	25	87	37	595	782	3
An	449	25	457	37	595	782	3
Fac	459	25	470	37	595	782	3
med.	472	25	486	37	595	782	3
2008;69(3):172-5	488	25	539	37	595	782	3
Tabla	49	51	63	61	595	782	3
1.	65	51	70	61	595	782	3
Porcentaje	72	51	100	61	595	782	3
de	102	51	108	61	595	782	3
adolescentes	110	51	145	61	595	782	3
ubicadas	147	51	171	61	595	782	3
por	173	51	181	61	595	782	3
debajo	183	51	201	61	595	782	3
del	51	60	59	70	595	782	3
75%,	60	60	74	70	595	782	3
50%	76	60	88	70	595	782	3
y	89	60	92	70	595	782	3
25%	94	60	106	70	595	782	3
de	107	60	114	70	595	782	3
las	116	60	123	70	595	782	3
recomendaciones	125	60	172	70	595	782	3
de	174	60	181	70	595	782	3
hierro,	182	60	199	70	595	782	3
según	94	69	111	79	595	782	3
grupos	112	69	131	79	595	782	3
de	132	69	139	79	595	782	3
edad.	141	69	156	79	595	782	3
Grupo	40	86	57	96	595	782	3
de	40	95	46	105	595	782	3
edad	48	95	61	105	595	782	3
<	79	95	82	105	595	782	3
75%*	84	95	98	105	595	782	3
Porcentaje	108	86	137	96	595	782	3
de	138	86	145	96	595	782	3
alumnas	147	86	169	96	595	782	3
<	129	95	132	105	595	782	3
50%*	134	95	148	105	595	782	3
11	46	109	52	119	595	782	3
12	40	118	46	128	595	782	3
a	48	118	51	128	595	782	3
14	53	118	60	128	595	782	3
15	40	127	46	137	595	782	3
a	48	127	51	137	595	782	3
17	53	127	60	137	595	782	3
18	45	136	52	146	595	782	3
Total	42	146	55	156	595	782	3
42,9	85	109	97	119	595	782	3
100	87	118	97	128	595	782	3
100	87	127	97	137	595	782	3
100	87	136	97	146	595	782	3
98,9	85	146	97	156	595	782	3
0	143	109	147	119	595	782	3
93,3	135	118	147	128	595	782	3
82,2	135	127	147	137	595	782	3
72,7	135	136	147	146	595	782	3
86,8	135	146	147	156	595	782	3
El	221	52	230	63	595	782	3
grupo	232	52	254	63	595	782	3
de	256	52	266	63	595	782	3
alimentos	268	52	307	63	595	782	3
que	310	52	324	63	595	782	3
más	326	52	341	63	595	782	3
hierro	344	52	368	63	595	782	3
aportó	220	64	246	75	595	782	3
a	248	64	253	75	595	782	3
la	255	64	262	75	595	782	3
dieta	264	64	284	75	595	782	3
fue	286	64	298	75	595	782	3
el	300	64	307	75	595	782	3
de	309	64	319	75	595	782	3
los	321	64	332	75	595	782	3
cereales,	334	64	368	75	595	782	3
granos	220	76	246	87	595	782	3
y	249	76	254	87	595	782	3
derivados,	256	76	297	87	595	782	3
con	300	76	315	87	595	782	3
4,96	318	76	335	87	595	782	3
mg/día;	338	76	368	87	595	782	3
mientras	220	88	255	99	595	782	3
que,	259	88	276	99	595	782	3
con	279	88	294	99	595	782	3
un	297	88	308	99	595	782	3
valor	311	88	332	99	595	782	3
notoria-	335	88	368	99	595	782	3
mente	220	100	246	111	595	782	3
menor,	249	100	277	111	595	782	3
los	281	100	292	111	595	782	3
azúcares	295	100	328	111	595	782	3
represen-	331	100	368	111	595	782	3
taron	220	112	242	123	595	782	3
el	245	112	252	123	595	782	3
segundo	255	112	288	123	595	782	3
grupo	291	112	313	123	595	782	3
de	316	112	326	123	595	782	3
alimentos	329	112	368	123	595	782	3
con	220	124	236	135	595	782	3
mayor	241	124	267	135	595	782	3
aporte	272	124	299	135	595	782	3
(0,74	304	124	327	135	595	782	3
mg/día),	332	124	368	135	595	782	3
seguido	220	136	250	147	595	782	3
del	252	136	264	147	595	782	3
grupo	267	136	289	147	595	782	3
de	291	136	301	147	595	782	3
tubérculos	303	136	345	147	595	782	3
(0,52	347	136	368	147	595	782	3
mg/día).	220	148	254	159	595	782	3
<	177	95	180	105	595	782	3
25%*	182	95	196	105	595	782	3
0	191	109	195	119	595	782	3
2,9	186	118	195	128	595	782	3
0	191	127	195	137	595	782	3
0	191	136	195	146	595	782	3
1,7	186	146	195	156	595	782	3
*	40	163	42	173	595	782	3
Recomendaciones	45	163	95	173	595	782	3
de	98	163	104	173	595	782	3
la	107	163	112	173	595	782	3
Food	115	163	128	173	595	782	3
and	131	163	141	173	595	782	3
Agriculture	143	163	173	173	595	782	3
Organization	176	163	210	173	595	782	3
and	45	172	54	181	595	782	3
World	57	172	72	181	595	782	3
Health	74	172	91	181	595	782	3
Organization	94	172	127	181	595	782	3
(FAO/	129	171	145	181	595	782	3
WHO	147	171	161	181	595	782	3
2004),	164	171	180	181	595	782	3
al	183	171	187	181	595	782	3
12%	190	171	201	181	595	782	3
de	204	171	210	181	595	782	3
biodisponibilidad	45	180	87	190	595	782	3
11.	90	180	98	190	595	782	3
centes,	40	223	67	234	595	782	3
respectivamente,	69	223	136	234	595	782	3
no	138	223	149	234	595	782	3
cubrieron	150	223	189	234	595	782	3
el	190	223	197	234	595	782	3
75%,	40	235	60	246	595	782	3
50%	62	235	79	246	595	782	3
y	81	235	86	246	595	782	3
25%	87	235	105	246	595	782	3
de	107	235	116	246	595	782	3
las	118	235	128	246	595	782	3
recomendaciones	130	235	197	246	595	782	3
de	40	247	49	258	595	782	3
hierro	51	247	75	258	595	782	3
para	77	247	94	258	595	782	3
su	96	247	104	258	595	782	3
grupo	106	247	128	258	595	782	3
etario.	131	247	156	258	595	782	3
La	158	247	168	258	595	782	3
ingesta	170	247	197	258	595	782	3
de	40	259	49	270	595	782	3
hierro	51	259	75	270	595	782	3
en	77	259	86	270	595	782	3
85,1%	88	259	113	270	595	782	3
de	115	259	125	270	595	782	3
las	126	259	137	270	595	782	3
adolescentes	139	259	188	270	595	782	3
se	190	259	198	270	595	782	3
ubicó	40	271	61	282	595	782	3
entre	64	271	85	282	595	782	3
25%	87	271	105	282	595	782	3
y	107	271	112	282	595	782	3
50%	114	271	132	282	595	782	3
de	134	271	144	282	595	782	3
sus	146	271	158	282	595	782	3
recomen-	160	271	197	282	595	782	3
daciones	40	283	74	294	595	782	3
(Tabla	76	283	103	294	595	782	3
1).	106	283	117	294	595	782	3
Las	51	300	64	312	595	782	3
brechas	68	300	98	312	595	782	3
de	101	300	111	312	595	782	3
ingesta	115	300	143	312	595	782	3
de	146	300	156	312	595	782	3
hierro,	159	300	186	312	595	782	3
es	190	300	197	312	595	782	3
decir,	40	312	63	324	595	782	3
la	67	312	74	324	595	782	3
cantidad	78	312	114	324	595	782	3
de	118	312	127	324	595	782	3
hierro	131	312	156	324	595	782	3
que	160	312	175	324	595	782	3
faltó	179	312	197	324	595	782	3
consumir	40	324	76	336	595	782	3
para	78	324	95	336	595	782	3
alcanzar	97	324	129	336	595	782	3
al	131	324	138	336	595	782	3
menos	141	324	166	336	595	782	3
50%	168	324	186	336	595	782	3
de	188	324	197	336	595	782	3
las	40	336	50	348	595	782	3
recomendaciones	52	336	121	348	595	782	3
diarias,	123	336	151	348	595	782	3
varió	153	336	173	348	595	782	3
desde	176	336	197	348	595	782	3
0,85	40	348	57	360	595	782	3
hasta	59	348	80	360	595	782	3
4,05	82	348	99	360	595	782	3
mg/día.	101	348	130	360	595	782	3
Las	133	348	146	360	595	782	3
adolescentes	148	348	197	360	595	782	3
de	40	360	49	372	595	782	3
12	52	360	61	372	595	782	3
y	64	360	68	372	595	782	3
13	71	360	81	372	595	782	3
años	83	360	101	372	595	782	3
mostraron	104	360	144	372	595	782	3
mayores	147	360	179	372	595	782	3
bre-	182	360	197	372	595	782	3
chas	40	372	57	384	595	782	3
de	60	372	69	384	595	782	3
ingesta,	71	372	101	384	595	782	3
con	104	372	119	384	595	782	3
4,05	121	372	138	384	595	782	3
mg/día.	141	372	170	384	595	782	3
Con	51	390	68	402	595	782	3
respecto	72	390	105	402	595	782	3
a	109	390	113	402	595	782	3
la	117	390	124	402	595	782	3
ingesta	128	390	156	402	595	782	3
de	160	390	169	402	595	782	3
hierro	173	390	198	402	595	782	3
según	40	402	62	414	595	782	3
biodisponibilidad,	66	402	137	414	595	782	3
apenas	140	402	167	414	595	782	3
un	170	402	181	414	595	782	3
9%	184	402	197	414	595	782	3
del	40	414	52	426	595	782	3
hierro	53	414	77	426	595	782	3
provenía	79	414	113	426	595	782	3
de	115	414	124	426	595	782	3
las	126	414	136	426	595	782	3
carnes,	138	414	165	426	595	782	3
vísceras	167	414	197	426	595	782	3
y	40	426	44	438	595	782	3
sangrecita,	46	426	88	438	595	782	3
mientras	91	426	125	438	595	782	3
que	127	426	141	438	595	782	3
el	144	426	151	438	595	782	3
resto	153	426	172	438	595	782	3
era	174	426	186	438	595	782	3
de	188	426	197	438	595	782	3
alimentos	40	438	79	450	595	782	3
de	83	438	92	450	595	782	3
origen	96	438	122	450	595	782	3
vegetal,	126	438	157	450	595	782	3
huevos	161	438	189	450	595	782	3
y	193	438	197	450	595	782	3
lácteos.	40	450	69	462	595	782	3
Los	51	468	64	479	595	782	3
alimentos	67	468	105	479	595	782	3
considerados	108	468	158	479	595	782	3
fuente	161	468	186	479	595	782	3
de	188	468	197	479	595	782	3
hierro,	40	480	66	491	595	782	3
por	70	480	83	491	595	782	3
ser	87	480	98	491	595	782	3
los	102	480	113	491	595	782	3
que	116	480	131	491	595	782	3
mayor	134	480	159	491	595	782	3
cantidad	163	480	197	491	595	782	3
aportaron	40	492	78	503	595	782	3
al	81	492	88	503	595	782	3
total	91	492	110	503	595	782	3
de	112	492	122	503	595	782	3
la	124	492	132	503	595	782	3
dieta	134	492	154	503	595	782	3
diaria,	157	492	182	503	595	782	3
por	184	492	197	503	595	782	3
la	40	504	47	515	595	782	3
frecuencia	50	504	91	515	595	782	3
de	95	504	104	515	595	782	3
su	108	504	116	515	595	782	3
consumo	120	504	155	515	595	782	3
antes	159	504	180	515	595	782	3
que	183	504	198	515	595	782	3
por	40	516	53	527	595	782	3
la	55	516	62	527	595	782	3
cantidad	63	516	98	527	595	782	3
de	99	516	109	527	595	782	3
hierro	111	516	134	527	595	782	3
que	136	516	150	527	595	782	3
aportan	152	516	183	527	595	782	3
por	184	516	197	527	595	782	3
ración,	40	528	67	539	595	782	3
fueron	69	528	95	539	595	782	3
el	97	528	104	539	595	782	3
pan	107	528	121	539	595	782	3
y	124	528	128	539	595	782	3
el	130	528	137	539	595	782	3
arroz,	140	528	161	539	595	782	3
con	163	528	178	539	595	782	3
2,75	180	528	197	539	595	782	3
mg/día	40	540	67	551	595	782	3
y	70	540	75	551	595	782	3
1,12	78	540	96	551	595	782	3
mg/día,	99	540	129	551	595	782	3
respectivamente	132	540	198	551	595	782	3
(Figura	40	552	68	563	595	782	3
2).	70	552	82	563	595	782	3
DISCUSIÓN	220	183	273	195	595	782	3
Una	220	201	238	212	595	782	3
limitación	242	201	286	212	595	782	3
del	290	201	302	212	595	782	3
estudio	307	201	336	212	595	782	3
fue	341	201	353	212	595	782	3
no	357	201	368	212	595	782	3
contar	210	213	236	224	595	782	3
con	239	213	253	224	595	782	3
puntos	256	213	283	224	595	782	3
de	286	213	295	224	595	782	3
corte	298	213	318	224	595	782	3
establecidos	321	213	368	224	595	782	3
para	210	225	227	236	595	782	3
determinar	230	225	274	236	595	782	3
la	277	225	284	236	595	782	3
deficiencia	287	225	329	236	595	782	3
de	332	225	341	236	595	782	3
hierro	344	225	368	236	595	782	3
dietario.	210	237	246	248	595	782	3
Por	250	237	265	248	595	782	3
ello,	269	237	288	248	595	782	3
las	292	237	303	248	595	782	3
investigadoras	307	237	368	248	595	782	3
consideraron	210	249	261	260	595	782	3
con	264	249	279	260	595	782	3
‘riesgo	282	249	307	260	595	782	3
alto	310	249	325	260	595	782	3
de	328	249	337	260	595	782	3
ingesta	340	249	368	260	595	782	3
inadecuada'	210	261	258	272	595	782	3
a	262	261	266	272	595	782	3
las	270	261	281	272	595	782	3
adolescentes	285	261	335	272	595	782	3
que	339	261	354	272	595	782	3
no	358	261	368	272	595	782	3
cubrieron	210	273	248	284	595	782	3
ni	252	273	260	284	595	782	3
el	263	273	270	284	595	782	3
50%	273	273	291	284	595	782	3
de	294	273	303	284	595	782	3
sus	307	273	318	284	595	782	3
recomenda-	321	273	368	284	595	782	3
ciones	210	285	235	296	595	782	3
dietarias.	239	285	275	296	595	782	3
Otra	278	285	297	296	595	782	3
limitación	301	285	342	296	595	782	3
fue	345	285	357	296	595	782	3
la	361	285	368	296	595	782	3
escasez	210	297	237	308	595	782	3
de	241	297	250	308	595	782	3
estudios	253	297	285	308	595	782	3
de	288	297	297	308	595	782	3
ingesta	301	297	328	308	595	782	3
de	332	297	341	308	595	782	3
hierro	344	297	368	308	595	782	3
que	210	309	225	320	595	782	3
aplicaron	229	309	267	320	595	782	3
el	271	309	278	320	595	782	3
FFQs	282	309	303	320	595	782	3
(18)	307	309	318	316	595	782	3
,	318	309	320	320	595	782	3
por	324	309	338	320	595	782	3
lo	342	309	350	320	595	782	3
que	354	309	368	320	595	782	3
tuvo	210	321	228	332	595	782	3
que	231	321	246	332	595	782	3
utilizarse	249	321	284	332	595	782	3
referencias	287	321	330	332	595	782	3
(20-22)	333	321	351	328	595	782	3
que	354	321	368	332	595	782	3
aplicaron	210	333	247	344	595	782	3
el	250	333	257	344	595	782	3
método	259	333	289	344	595	782	3
‘recordatorio'	291	333	344	344	595	782	3
de	347	333	356	344	595	782	3
24	358	333	368	344	595	782	3
horas,	210	345	234	356	595	782	3
que	237	345	251	356	595	782	3
estima	254	345	279	356	595	782	3
la	282	345	289	356	595	782	3
ingesta	292	345	319	356	595	782	3
actual,	322	345	348	356	595	782	3
para	351	345	368	356	595	782	3
mostrar	210	357	241	368	595	782	3
la	245	357	252	368	595	782	3
tendencia	256	357	296	368	595	782	3
de	299	357	309	368	595	782	3
la	313	357	320	368	595	782	3
ingesta	324	357	352	368	595	782	3
del	356	357	368	368	595	782	3
nutriente.	210	369	250	380	595	782	3
La	210	386	220	398	595	782	3
mediana	221	386	254	398	595	782	3
de	256	386	265	398	595	782	3
ingesta	267	386	293	398	595	782	3
de	295	386	304	398	595	782	3
hierro	306	386	329	398	595	782	3
encontra-	330	386	368	398	595	782	3
da	210	398	219	410	595	782	3
en	221	398	231	410	595	782	3
las	233	398	244	410	595	782	3
adolescentes	245	398	295	410	595	782	3
evaluadas	297	398	335	410	595	782	3
fue	337	398	349	410	595	782	3
10,4	351	398	368	410	595	782	3
mg/día,	210	410	239	422	595	782	3
valor	241	410	261	422	595	782	3
menor	263	410	289	422	595	782	3
al	290	410	297	422	595	782	3
encontrado	299	410	344	422	595	782	3
en	346	410	356	422	595	782	3
un	358	410	368	422	595	782	3
grupo	210	422	233	434	595	782	3
de	235	422	245	434	595	782	3
adolescentes	247	422	297	434	595	782	3
de	300	422	309	434	595	782	3
Lima	312	422	332	434	595	782	3
y	335	422	339	434	595	782	3
Callao	342	422	368	434	595	782	3
(13,1	210	434	231	446	595	782	3
mg/día)	234	434	265	446	595	782	3
(18)	268	435	278	442	595	782	3
,	278	434	280	446	595	782	3
ligeramente	284	434	330	446	595	782	3
mayor	333	434	358	446	595	782	3
al	361	434	368	446	595	782	3
de	210	446	219	458	595	782	3
aquellas	222	446	253	458	595	782	3
de	256	446	265	458	595	782	3
una	268	446	282	458	595	782	3
IE	285	446	293	458	595	782	3
del	296	446	308	458	595	782	3
distrito	310	446	339	458	595	782	3
de	341	446	350	458	595	782	3
Ate	353	446	368	458	595	782	3
Vitarte	210	458	238	470	595	782	3
-	240	458	243	470	595	782	3
Lima	245	458	265	470	595	782	3
(9,2	266	458	282	470	595	782	3
mg/día)	284	458	314	470	595	782	3
(20)	315	459	325	466	595	782	3
y	327	458	331	470	595	782	3
similar	333	458	359	470	595	782	3
al	361	458	368	470	595	782	3
de	210	470	219	482	595	782	3
mujeres	221	470	251	482	595	782	3
universitarias	253	470	305	482	595	782	3
de	306	470	316	482	595	782	3
Barranquilla,	317	470	368	482	595	782	3
Colombia,	210	482	252	494	595	782	3
11,6	254	482	271	494	595	782	3
mg/día	274	482	301	494	595	782	3
(21)	303	483	313	490	595	782	3
.	313	482	316	494	595	782	3
Además	221	500	255	512	595	782	3
de	259	500	269	512	595	782	3
haber	273	500	296	512	595	782	3
encontrado	301	500	348	512	595	782	3
una	353	500	368	512	595	782	3
mediana	210	512	244	524	595	782	3
de	245	512	254	524	595	782	3
ingesta	256	512	283	524	595	782	3
de	285	512	294	524	595	782	3
hierro	296	512	320	524	595	782	3
baja,	321	512	340	524	595	782	3
el	342	512	349	524	595	782	3
91%	350	512	368	524	595	782	3
fue	210	524	222	536	595	782	3
de	225	524	234	536	595	782	3
alimentos	237	524	275	536	595	782	3
de	278	524	287	536	595	782	3
orígen	290	524	315	536	595	782	3
vegetal,	317	524	348	536	595	782	3
cifra	351	524	368	536	595	782	3
mayor	210	536	235	548	595	782	3
a	237	536	242	548	595	782	3
la	244	536	251	548	595	782	3
hallada	254	536	283	548	595	782	3
en	285	536	295	548	595	782	3
grupos	298	536	323	548	595	782	3
de	326	536	335	548	595	782	3
mujeres	338	536	368	548	595	782	3
de	210	548	219	560	595	782	3
Colombia	222	548	261	560	595	782	3
(21)	264	549	274	556	595	782	3
y	277	548	281	560	595	782	3
Venezuela	284	548	325	560	595	782	3
(22)	328	549	338	556	595	782	3
:	338	548	340	560	595	782	3
76%	343	548	361	560	595	782	3
y	364	548	368	560	595	782	3
80,6%,	210	560	238	572	595	782	3
respectivamente.	240	560	308	572	595	782	3
El	221	578	229	589	595	782	3
pan	231	578	246	589	595	782	3
y	248	578	252	589	595	782	3
el	254	578	262	589	595	782	3
arroz	264	578	283	589	595	782	3
fueron	285	578	310	589	595	782	3
los	312	578	323	589	595	782	3
principales	325	578	368	589	595	782	3
alimentos	220	590	259	601	595	782	3
fuente	262	590	287	601	595	782	3
de	290	590	299	601	595	782	3
hierro,	302	590	328	601	595	782	3
debido	331	590	358	601	595	782	3
al	361	590	368	601	595	782	3
consumo	220	602	256	613	595	782	3
diario	258	602	281	613	595	782	3
de	284	602	293	613	595	782	3
ambos	296	602	321	613	595	782	3
y	323	602	328	613	595	782	3
probable-	330	602	368	613	595	782	3
mente	220	614	245	626	595	782	3
por	248	614	261	626	595	782	3
la	264	614	272	626	595	782	3
fortificación	275	614	323	626	595	782	3
obligatoria	326	614	368	626	595	782	3
de	220	626	229	638	595	782	3
la	232	626	240	638	595	782	3
harina	243	626	268	638	595	782	3
de	271	626	281	638	595	782	3
trigo	284	626	302	638	595	782	3
(23)	305	627	315	633	595	782	3
,	315	626	318	638	595	782	3
para	321	626	338	638	595	782	3
el	341	626	348	638	595	782	3
caso	351	626	368	638	595	782	3
del	220	638	232	650	595	782	3
pan.	236	638	254	650	595	782	3
Estos	258	638	278	650	595	782	3
resultados	282	638	323	650	595	782	3
tienen	327	638	353	650	595	782	3
se-	357	638	368	650	595	782	3
mejanza	220	650	252	662	595	782	3
con	256	650	271	662	595	782	3
los	275	650	286	662	595	782	3
obtenidos	289	650	328	662	595	782	3
en	332	650	342	662	595	782	3
Lima,	345	650	368	662	595	782	3
donde	220	662	245	674	595	782	3
la	246	662	253	674	595	782	3
manzana	255	662	290	674	595	782	3
(1,7	292	662	308	674	595	782	3
mg/día),	310	662	343	674	595	782	3
el	344	662	352	674	595	782	3
pan	353	662	368	674	595	782	3
y	220	674	224	686	595	782	3
la	227	674	234	686	595	782	3
avena	236	674	259	686	595	782	3
(1,1	261	674	277	686	595	782	3
mg	280	674	292	686	595	782	3
/día,	294	674	311	686	595	782	3
cada	313	674	331	686	595	782	3
uno)	333	674	352	686	595	782	3
y	354	674	359	686	595	782	3
el	361	674	368	686	595	782	3
arroz	220	686	239	698	595	782	3
y	242	686	246	698	595	782	3
los	249	686	260	698	595	782	3
fideos	263	686	285	698	595	782	3
tallarín	288	686	317	698	595	782	3
(0,7	320	686	336	698	595	782	3
mg/día,	339	686	368	698	595	782	3
cada	220	698	238	710	595	782	3
uno)	240	698	259	710	595	782	3
son	261	698	275	710	595	782	3
los	276	698	287	710	595	782	3
alimentos	289	698	328	710	595	782	3
‘fuente	330	698	357	710	595	782	3
de	359	698	368	710	595	782	3
hierro'	220	710	246	722	595	782	3
(16)	248	711	258	718	595	782	3
;	258	710	261	722	595	782	3
y	263	710	267	722	595	782	3
con	269	710	284	722	595	782	3
lo	286	710	294	722	595	782	3
obtenido	296	710	331	722	595	782	3
en	333	710	343	722	595	782	3
países	345	710	368	722	595	782	3
como	220	722	242	734	595	782	3
Canadá,	244	722	277	734	595	782	3
donde	279	722	303	734	595	782	3
los	305	722	316	734	595	782	3
productos	318	722	357	734	595	782	3
de	359	722	368	734	595	782	3
174	40	745	51	756	595	782	3
grano	381	52	403	63	595	782	3
constituyen	406	52	452	63	595	782	3
el	454	52	461	63	595	782	3
principal	464	52	499	63	595	782	3
aporte	502	52	527	63	595	782	3
de	529	52	539	63	595	782	3
hierro	381	64	405	75	595	782	3
en	407	64	417	75	595	782	3
todos	419	64	441	75	595	782	3
los	443	64	454	75	595	782	3
grupos	456	64	482	75	595	782	3
etarios	484	64	511	75	595	782	3
(24)	513	64	523	71	595	782	3
.	523	64	526	75	595	782	3
En	392	81	403	93	595	782	3
relación	405	81	437	93	595	782	3
a	440	81	444	93	595	782	3
los	447	81	458	93	595	782	3
alimentos	460	81	499	93	595	782	3
de	502	81	511	93	595	782	3
origen	514	81	539	93	595	782	3
animal,	381	93	412	105	595	782	3
contrariamente	416	93	479	105	595	782	3
a	483	93	487	105	595	782	3
lo	491	93	499	105	595	782	3
esperado	503	93	539	105	595	782	3
(alta	381	105	400	117	595	782	3
ingesta	404	105	433	117	595	782	3
de	437	105	446	117	595	782	3
pescado),	450	105	489	117	595	782	3
el	493	105	500	117	595	782	3
pollo,	504	105	527	117	595	782	3
la	531	105	539	117	595	782	3
molleja	381	117	410	129	595	782	3
e	413	117	417	129	595	782	3
hígado	419	117	446	129	595	782	3
de	449	117	458	129	595	782	3
pollo	460	117	481	129	595	782	3
fueron	483	117	509	129	595	782	3
los	511	117	522	129	595	782	3
tres	524	117	539	129	595	782	3
alimentos	381	129	419	141	595	782	3
con	422	129	437	141	595	782	3
hierro	439	129	463	141	595	782	3
de	465	129	474	141	595	782	3
alta	477	129	492	141	595	782	3
biodisponi-	494	129	539	141	595	782	3
bilidad	381	141	408	153	595	782	3
de	410	141	420	153	595	782	3
mayor	422	141	446	153	595	782	3
frecuencia	449	141	489	153	595	782	3
de	492	141	501	153	595	782	3
consumo	503	141	539	153	595	782	3
(2	381	153	389	165	595	782	3
a	391	153	396	165	595	782	3
3	398	153	402	165	595	782	3
veces	404	153	426	165	595	782	3
por	427	153	441	165	595	782	3
semana	442	153	472	165	595	782	3
para	474	153	491	165	595	782	3
el	492	153	499	165	595	782	3
primero	501	153	532	165	595	782	3
y	534	153	539	165	595	782	3
1	381	165	386	177	595	782	3
vez	388	165	400	177	595	782	3
por	402	165	415	177	595	782	3
semana,	417	165	449	177	595	782	3
para	451	165	468	177	595	782	3
las	470	165	480	177	595	782	3
vísceras),	482	165	519	177	595	782	3
pero	521	165	539	177	595	782	3
insuficientes	381	177	431	189	595	782	3
en	435	177	445	189	595	782	3
cantidad	449	177	484	189	595	782	3
y	488	177	493	189	595	782	3
frecuencia	497	177	539	189	595	782	3
para	381	189	398	201	595	782	3
representar	402	189	447	201	595	782	3
considerables	451	189	506	201	595	782	3
fuentes	509	189	539	201	595	782	3
de	381	201	390	213	595	782	3
hierro.	393	201	419	213	595	782	3
En	421	201	432	213	595	782	3
concordancia	435	201	488	213	595	782	3
a	491	201	495	213	595	782	3
la	497	201	505	213	595	782	3
realidad	507	201	539	213	595	782	3
limeña,	381	213	410	225	595	782	3
una	414	213	429	225	595	782	3
vez	432	213	445	225	595	782	3
más,	448	213	466	225	595	782	3
se	469	213	477	225	595	782	3
observó	480	213	511	225	595	782	3
que	514	213	528	225	595	782	3
el	531	213	539	225	595	782	3
consumo	381	225	416	237	595	782	3
del	420	225	431	237	595	782	3
pollo	435	225	455	237	595	782	3
fue	458	225	470	237	595	782	3
mayor	474	225	498	237	595	782	3
que	501	225	516	237	595	782	3
el	519	225	526	237	595	782	3
de	529	225	539	237	595	782	3
otras	381	237	400	249	595	782	3
carnes,	402	237	429	249	595	782	3
como	431	237	453	249	595	782	3
el	455	237	462	249	595	782	3
del	464	237	476	249	595	782	3
pescado	478	237	509	249	595	782	3
que	511	237	525	249	595	782	3
fue	527	237	539	249	595	782	3
solo	381	249	397	261	595	782	3
de	399	249	408	261	595	782	3
2	410	249	415	261	595	782	3
a	417	249	421	261	595	782	3
3	423	249	428	261	595	782	3
veces	430	249	451	261	595	782	3
por	453	249	466	261	595	782	3
mes,	468	249	486	261	595	782	3
a	488	249	492	261	595	782	3
pesar	494	249	514	261	595	782	3
de	516	249	526	261	595	782	3
ser	528	249	539	261	595	782	3
un	381	261	391	273	595	782	3
alimento	393	261	429	273	595	782	3
de	431	261	440	273	595	782	3
gran	442	261	459	273	595	782	3
disponibilidad	461	261	518	273	595	782	3
en	520	261	529	273	595	782	3
la	532	261	539	273	595	782	3
zona,	381	273	401	285	595	782	3
tener	405	273	425	285	595	782	3
un	429	273	439	285	595	782	3
precio	443	273	468	285	595	782	3
similar	471	273	498	285	595	782	3
y	501	273	506	285	595	782	3
a	509	273	514	285	595	782	3
veces	517	273	539	285	595	782	3
menor	381	285	406	297	595	782	3
al	409	285	417	297	595	782	3
del	420	285	432	297	595	782	3
pollo	435	285	455	297	595	782	3
y	458	285	462	297	595	782	3
sobre	466	285	486	297	595	782	3
todo	489	285	507	297	595	782	3
con	510	285	525	297	595	782	3
un	528	285	539	297	595	782	3
alto	381	297	396	309	595	782	3
valor	398	297	418	309	595	782	3
nutritivo	420	297	455	309	595	782	3
que	457	297	471	309	595	782	3
mejora	473	297	500	309	595	782	3
la	502	297	509	309	595	782	3
calidad	510	297	539	309	595	782	3
de	381	309	390	321	595	782	3
la	394	309	401	321	595	782	3
dieta.	404	309	426	321	595	782	3
Así	430	309	443	321	595	782	3
lo	447	309	454	321	595	782	3
demuestran	458	309	504	321	595	782	3
estudios	507	309	539	321	595	782	3
realizados	381	321	419	333	595	782	3
en	422	321	432	333	595	782	3
Tailandia,	436	321	476	333	595	782	3
que	480	321	494	333	595	782	3
concluyen	498	321	539	333	595	782	3
que,	381	333	397	345	595	782	3
en	401	333	411	345	595	782	3
comidas	414	333	446	345	595	782	3
con	449	333	464	345	595	782	3
vegetales	468	333	504	345	595	782	3
ricos	507	333	525	345	595	782	3
en	529	333	539	345	595	782	3
ácido	381	345	402	357	595	782	3
ascórbico,	405	345	445	357	595	782	3
la	448	345	455	357	595	782	3
absorción	458	345	496	357	595	782	3
del	499	345	511	357	595	782	3
hierro	515	345	539	357	595	782	3
varía	381	357	401	369	595	782	3
entre	405	357	426	369	595	782	3
5,9	430	357	442	369	595	782	3
y	446	357	451	369	595	782	3
10,8%;	454	357	483	369	595	782	3
y,	487	357	494	369	595	782	3
cuando	498	357	527	369	595	782	3
se	531	357	539	369	595	782	3
les	381	369	391	381	595	782	3
agrega	394	369	419	381	595	782	3
60	422	369	432	381	595	782	3
g	435	369	439	381	595	782	3
de	442	369	451	381	595	782	3
pescado,	454	369	488	381	595	782	3
la	490	369	498	381	595	782	3
absorción	500	369	539	381	595	782	3
aumenta	381	381	415	393	595	782	3
a	418	381	422	393	595	782	3
21,6%	424	381	450	393	595	782	3
(10)	452	382	462	389	595	782	3
.	462	381	465	393	595	782	3
Está	392	399	408	411	595	782	3
demostrado	410	399	456	411	595	782	3
que	458	399	473	411	595	782	3
la	475	399	482	411	595	782	3
principal	484	399	520	411	595	782	3
cau-	522	399	539	411	595	782	3
sa	381	411	388	423	595	782	3
de	390	411	400	423	595	782	3
deficiencia	402	411	445	423	595	782	3
de	447	411	456	423	595	782	3
hierro	458	411	482	423	595	782	3
es	484	411	492	423	595	782	3
el	494	411	501	423	595	782	3
consumo	503	411	539	423	595	782	3
bajo	381	423	398	435	595	782	3
de	401	423	410	435	595	782	3
carnes,	413	423	441	435	595	782	3
pescados	444	423	479	435	595	782	3
e	482	423	487	435	595	782	3
incluso	490	423	518	435	595	782	3
aves	521	423	539	435	595	782	3
de	381	435	390	447	595	782	3
corral,	395	435	422	447	595	782	3
especialmente	426	435	485	447	595	782	3
entre	490	435	511	447	595	782	3
gente	516	435	538	447	595	782	3
pobre	381	447	403	459	595	782	3
(25)	406	448	416	455	595	782	3
.	417	447	419	459	595	782	3
La	392	465	402	476	595	782	3
deficiencia	407	465	454	476	595	782	3
de	458	465	468	476	595	782	3
hierro,	473	465	502	476	595	782	3
aún	506	465	522	476	595	782	3
sin	526	465	539	476	595	782	3
anemia,	381	477	412	488	595	782	3
afecta	414	477	438	488	595	782	3
negativamente	440	477	498	488	595	782	3
a	501	477	505	488	595	782	3
quien	507	477	529	488	595	782	3
la	532	477	539	488	595	782	3
padece	381	489	408	500	595	782	3
(12,26)	411	489	428	496	595	782	3
.	428	489	431	500	595	782	3
Sus	434	489	448	500	595	782	3
consecuencias	451	489	507	500	595	782	3
pueden	510	489	539	500	595	782	3
ser	381	501	392	512	595	782	3
severas	394	501	422	512	595	782	3
para	424	501	441	512	595	782	3
una	444	501	458	512	595	782	3
gestante	461	501	493	512	595	782	3
-la	496	501	507	512	595	782	3
anemia	509	501	539	512	595	782	3
es	381	513	389	524	595	782	3
un	392	513	403	524	595	782	3
factor	407	513	430	524	595	782	3
de	434	513	443	524	595	782	3
riesgo	447	513	470	524	595	782	3
para	474	513	491	524	595	782	3
la	495	513	502	524	595	782	3
mortali-	506	513	539	524	595	782	3
dad	381	525	395	536	595	782	3
materna-	398	525	435	536	595	782	3
e	438	525	442	536	595	782	3
irreversibles	445	525	493	536	595	782	3
para	496	525	513	536	595	782	3
niños	516	525	539	536	595	782	3
pequeños,	381	537	421	548	595	782	3
pues	424	537	441	548	595	782	3
disminuyen	444	537	491	548	595	782	3
su	493	537	502	548	595	782	3
cociente	504	537	539	548	595	782	3
intelectual	381	549	429	560	595	782	3
(25)	433	549	444	556	595	782	3
.	445	549	447	560	595	782	3
Además,	452	549	490	560	595	782	3
las	494	549	506	560	595	782	3
conse-	510	549	539	560	595	782	3
cuencias	381	561	415	572	595	782	3
no	419	561	429	572	595	782	3
solo	433	561	449	572	595	782	3
son	452	561	466	572	595	782	3
individuales	469	561	518	572	595	782	3
sino	522	561	539	572	595	782	3
poblacionales,	381	573	438	584	595	782	3
porque	440	573	467	584	595	782	3
generan	469	573	501	584	595	782	3
impactos	503	573	539	584	595	782	3
negativos	381	585	419	596	595	782	3
en	421	585	431	596	595	782	3
la	433	585	441	596	595	782	3
productividad	443	585	499	596	595	782	3
nacional,	501	585	539	596	595	782	3
con	381	597	396	608	595	782	3
pérdidas	398	597	431	608	595	782	3
de	433	597	442	608	595	782	3
2%	444	597	457	608	595	782	3
del	459	597	471	608	595	782	3
PBI	473	597	488	608	595	782	3
en	490	597	500	608	595	782	3
los	502	597	513	608	595	782	3
países	515	597	538	608	595	782	3
más	381	608	396	620	595	782	3
afectados	399	608	436	620	595	782	3
(27)	439	609	449	616	595	782	3
.	449	608	452	620	595	782	3
Resultaría	392	626	432	638	595	782	3
conveniente	436	626	487	638	595	782	3
realizar	491	626	520	638	595	782	3
una	524	626	539	638	595	782	3
investigación	381	638	435	650	595	782	3
formativa	439	638	479	650	595	782	3
con	483	638	498	650	595	782	3
la	502	638	509	650	595	782	3
pobla-	513	638	539	650	595	782	3
ción	381	650	398	662	595	782	3
estudiada	402	650	439	662	595	782	3
-potenciales	443	650	491	662	595	782	3
gestantes	494	650	530	662	595	782	3
y	534	650	538	662	595	782	3
madres-,	381	662	414	674	595	782	3
para	417	662	434	674	595	782	3
explorar	437	662	470	674	595	782	3
los	473	662	484	674	595	782	3
aspectos	487	662	519	674	595	782	3
sub-	522	662	539	674	595	782	3
jetivos	381	674	407	686	595	782	3
relacionados	410	674	459	686	595	782	3
al	462	674	469	686	595	782	3
consumo	472	674	507	686	595	782	3
bajo	510	674	527	686	595	782	3
de	529	674	539	686	595	782	3
alimentos	381	686	419	698	595	782	3
ricos	420	686	439	698	595	782	3
en	440	686	450	698	595	782	3
hierro,	452	686	478	698	595	782	3
principalmente	479	686	539	698	595	782	3
el	381	698	388	710	595	782	3
de	390	698	399	710	595	782	3
pescado,	401	698	434	710	595	782	3
lo	435	698	443	710	595	782	3
que	445	698	459	710	595	782	3
constituiría	461	698	505	710	595	782	3
un	507	698	517	710	595	782	3
insu-	519	698	539	710	595	782	3
mo	381	710	393	722	595	782	3
para	395	710	412	722	595	782	3
el	414	710	421	722	595	782	3
diagnóstico	422	710	467	722	595	782	3
de	469	710	478	722	595	782	3
intervenciones	480	710	539	722	595	782	3
más	381	722	396	734	595	782	3
agresivas,	400	722	438	734	595	782	3
con	442	722	456	734	595	782	3
múltiples	460	722	497	734	595	782	3
abordajes	501	722	539	734	595	782	3
An	57	25	65	37	595	782	4
Fac	67	25	77	37	595	782	4
med.	79	25	94	37	595	782	4
2008;69(3):172-5	96	25	146	37	595	782	4
educativos	57	52	102	63	595	782	4
y	107	52	111	63	595	782	4
políticos,	116	52	156	63	595	782	4
tendientes	160	52	206	63	595	782	4
a	210	52	214	63	595	782	4
promover,	57	64	99	75	595	782	4
además	103	64	133	75	595	782	4
de	137	64	147	75	595	782	4
conocimientos,	151	64	215	75	595	782	4
prácticas	57	76	92	87	595	782	4
saludables.	94	76	136	87	595	782	4
AGRADECIMIENTOS	57	112	139	123	595	782	4
Al	57	128	66	139	595	782	4
Lic.	69	128	83	139	595	782	4
Iván	86	128	102	139	595	782	4
Carbajal	105	128	136	139	595	782	4
Gómez	139	128	164	139	595	782	4
por	167	128	179	139	595	782	4
su	182	128	190	139	595	782	4
orien-	192	128	214	139	595	782	4
tación	57	139	80	150	595	782	4
para	82	139	98	150	595	782	4
el	101	139	107	150	595	782	4
procesamiento	110	139	163	150	595	782	4
estadístico	165	139	203	150	595	782	4
de	206	139	214	150	595	782	4
la	57	150	63	160	595	782	4
investigación.	65	150	116	160	595	782	4
A	57	161	64	171	595	782	4
la	67	161	74	171	595	782	4
Ms.	78	161	91	171	595	782	4
Sc.	95	161	107	171	595	782	4
Ivonne	110	161	137	171	595	782	4
Bernui	141	161	166	171	595	782	4
Leo	170	161	184	171	595	782	4
por	188	161	200	171	595	782	4
sus	204	161	215	171	595	782	4
certeras	57	171	85	182	595	782	4
sugerencias.	87	171	130	182	595	782	4
REFERENCIAS	57	209	116	221	595	782	4
BIBLIOGRÁFICAS	119	209	194	221	595	782	4
1.	57	221	63	232	595	782	4
Fondo	68	221	87	232	595	782	4
de	91	221	99	232	595	782	4
Población	102	221	133	232	595	782	4
de	137	221	144	232	595	782	4
las	148	221	157	232	595	782	4
Naciones	160	221	189	232	595	782	4
Unidas	193	221	214	232	595	782	4
(UNFPA).	68	232	96	243	595	782	4
Panorama	99	232	130	243	595	782	4
general	134	232	157	243	595	782	4
de	160	232	168	243	595	782	4
la	171	232	176	243	595	782	4
vida	179	232	192	243	595	782	4
de	195	232	202	243	595	782	4
los	206	232	214	243	595	782	4
adolescentes.	68	243	110	253	595	782	4
Estado	113	243	135	253	595	782	4
de	138	243	146	253	595	782	4
la	149	243	154	253	595	782	4
Población	157	243	187	253	595	782	4
Mundial	191	243	214	253	595	782	4
2003	68	254	84	264	595	782	4
[monografía	88	254	125	264	595	782	4
en	128	254	136	264	595	782	4
la	139	254	144	264	595	782	4
Internet].	148	254	177	264	595	782	4
Washington	180	254	215	264	595	782	4
D.C.:	68	264	82	275	595	782	4
UNFPA;	85	264	108	275	595	782	4
2003	112	264	129	275	595	782	4
[acceso	133	264	158	275	595	782	4
15	161	264	170	275	595	782	4
junio	173	264	188	275	595	782	4
2008].	192	264	215	275	595	782	4
Disponible	68	275	99	286	595	782	4
en:	102	275	112	286	595	782	4
http://www.unfpa.org/swp/2003/	115	275	214	286	595	782	4
espanol/ch1/index.htm	68	286	136	297	595	782	4
2.	57	297	63	307	595	782	4
Organización	68	297	107	307	595	782	4
Mundial	110	297	133	307	595	782	4
de	136	297	143	307	595	782	4
la	146	297	151	307	595	782	4
Salud,	154	297	172	307	595	782	4
Organización	175	297	214	307	595	782	4
para	68	308	82	318	595	782	4
la	83	308	88	318	595	782	4
Agricultura	90	308	122	318	595	782	4
y	124	308	127	318	595	782	4
la	129	308	134	318	595	782	4
Alimentación.	135	308	175	318	595	782	4
Necesidades	177	308	215	318	595	782	4
de	68	318	75	329	595	782	4
vitamina	79	318	105	329	595	782	4
A,	108	318	114	329	595	782	4
hierro,	118	318	139	329	595	782	4
y	163	318	166	329	595	782	4
vitamina	170	318	196	329	595	782	4
B12.	199	318	214	329	595	782	4
Informe	68	329	91	340	595	782	4
de	92	329	99	340	595	782	4
una	101	329	112	340	595	782	4
Consulta	113	329	139	340	595	782	4
Mixta	140	329	156	340	595	782	4
de	157	329	165	340	595	782	4
Expertos.	166	329	194	340	595	782	4
Roma:	196	329	214	340	595	782	4
FAO/OMS;	68	340	97	351	595	782	4
1999.	99	340	118	351	595	782	4
3.	57	351	63	361	595	782	4
Viteri	68	351	85	361	595	782	4
F.	88	351	93	361	595	782	4
Minerales	96	351	128	361	595	782	4
-	132	351	134	361	595	782	4
Hierro.	138	351	160	361	595	782	4
En:	164	351	174	361	595	782	4
Mar	178	351	190	361	595	782	4
tínez	191	351	207	361	595	782	4
J,	210	351	214	361	595	782	4
Astiasarán	68	362	99	372	595	782	4
I,	102	362	106	372	595	782	4
Madrigal	109	362	135	372	595	782	4
H,	138	362	144	372	595	782	4
editores.	147	362	174	372	595	782	4
Alimentación	177	362	215	372	595	782	4
y	68	372	71	383	595	782	4
Salud	73	372	89	383	595	782	4
Pública.	92	372	115	383	595	782	4
2ª	117	372	124	383	595	782	4
ed.	126	372	135	383	595	782	4
México,	137	372	159	383	595	782	4
DF:	161	372	171	383	595	782	4
Mc	173	372	182	383	595	782	4
Graw	184	372	199	383	595	782	4
-	201	372	203	383	595	782	4
Hill	205	372	215	383	595	782	4
Interamericana;	68	383	115	394	595	782	4
2002.	117	383	135	394	595	782	4
p.	137	383	142	394	595	782	4
146-51.	145	383	170	394	595	782	4
4.	57	394	63	405	595	782	4
Yip	68	394	77	405	595	782	4
R,	78	394	84	405	595	782	4
Dallman	86	394	110	405	595	782	4
PR.	112	394	122	405	595	782	4
Hierro.	124	394	145	405	595	782	4
En:	147	394	156	405	595	782	4
Ziegler	158	394	179	405	595	782	4
EE,	181	394	191	405	595	782	4
Filer	192	394	205	405	595	782	4
LJ,	207	394	214	405	595	782	4
editores.	68	405	94	415	595	782	4
Conocimientos	96	405	139	415	595	782	4
Actuales	140	405	165	415	595	782	4
Sobre	167	405	185	415	595	782	4
Nutrición.	186	405	215	415	595	782	4
8ª	68	416	74	426	595	782	4
ed.	76	416	86	426	595	782	4
Washington	88	416	122	426	595	782	4
D.C.:	124	416	137	426	595	782	4
OPS/OMS;	139	416	170	426	595	782	4
2003.	172	416	190	426	595	782	4
p.	192	416	198	426	595	782	4
294-	200	416	214	426	595	782	4
311.	68	426	82	437	595	782	4
5.	57	437	63	448	595	782	4
Sharma	68	437	92	448	595	782	4
KK.	95	437	105	448	595	782	4
Improving	109	437	140	448	595	782	4
bioavaibility	143	437	180	448	595	782	4
of	183	437	189	448	595	782	4
iron	193	437	205	448	595	782	4
in	209	437	214	448	595	782	4
Indian	68	448	86	459	595	782	4
diets	88	448	103	459	595	782	4
through	105	448	128	459	595	782	4
food–based	130	448	167	459	595	782	4
approaches	169	448	204	459	595	782	4
for	206	448	214	459	595	782	4
the	68	459	77	469	595	782	4
control	80	459	100	469	595	782	4
of	103	459	108	469	595	782	4
iron	112	459	123	469	595	782	4
deficiency	126	459	155	469	595	782	4
anemia.	157	459	181	469	595	782	4
Revista	183	459	205	469	595	782	4
de	207	459	214	469	595	782	4
Alimentación,	68	470	107	480	595	782	4
Nutrición	108	470	134	480	595	782	4
y	136	470	139	480	595	782	4
Agricultura.	140	470	174	480	595	782	4
2003;32:51-	176	470	214	480	595	782	4
61.	68	480	78	491	595	782	4
6.	57	491	63	502	595	782	4
Hunt	68	491	82	502	595	782	4
J.	83	491	87	502	595	782	4
Bioavailability	88	491	129	502	595	782	4
of	131	491	136	502	595	782	4
iron,	139	491	152	502	595	782	4
zinc,	154	491	167	502	595	782	4
and	169	491	180	502	595	782	4
other	182	491	198	502	595	782	4
trace	199	491	214	502	595	782	4
minerals	68	502	94	513	595	782	4
from	97	502	111	513	595	782	4
vegetarian	114	502	146	513	595	782	4
diets.	149	502	166	513	595	782	4
Am	169	502	178	513	595	782	4
J	181	502	183	513	595	782	4
Clin	187	502	197	513	595	782	4
Nutr.	200	502	214	513	595	782	4
2003;78(suppl	68	513	113	523	595	782	4
1):633S-9S.	115	513	152	523	595	782	4
7.	57	524	63	534	595	782	4
Mar	68	524	80	534	595	782	4
tínez	81	524	98	534	595	782	4
C,	102	524	108	534	595	782	4
Ros	112	524	124	534	595	782	4
G,	129	524	135	534	595	782	4
Periago	139	524	165	534	595	782	4
MJ,	169	524	179	534	595	782	4
López	184	524	204	534	595	782	4
G.	208	524	214	534	595	782	4
Biodisponibilidad	68	534	121	545	595	782	4
del	124	534	134	545	595	782	4
hierro	137	534	156	545	595	782	4
de	159	534	167	545	595	782	4
los	170	534	179	545	595	782	4
alimentos.	183	534	214	545	595	782	4
Arch	68	545	81	556	595	782	4
Latinoamer	83	545	117	556	595	782	4
Nutr.	119	545	133	556	595	782	4
1999;49:106-13.	135	545	189	556	595	782	4
8.	57	556	63	567	595	782	4
Gonzáles	68	556	96	567	595	782	4
R.	99	556	106	567	595	782	4
Biodisponibilidad	109	556	163	567	595	782	4
del	166	556	175	567	595	782	4
hierro.	179	556	200	567	595	782	4
Rev	203	556	214	567	595	782	4
Costarric	68	567	94	577	595	782	4
Salud	96	567	113	577	595	782	4
Pública.	115	567	138	577	595	782	4
2005;14(26):6-12.	141	567	200	577	595	782	4
9.	57	578	63	588	595	782	4
Reddy	68	578	86	588	595	782	4
MB,	88	578	99	588	595	782	4
Hurrell	101	578	122	588	595	782	4
RF,	123	578	132	588	595	782	4
Cook	134	578	148	588	595	782	4
JD.	150	578	158	588	595	782	4
Meat	160	578	174	588	595	782	4
consumption	176	578	214	588	595	782	4
in	68	588	73	599	595	782	4
a	76	588	80	599	595	782	4
varied	83	588	102	599	595	782	4
diet	105	588	116	599	595	782	4
marginally	119	588	150	599	595	782	4
influences	153	588	183	599	595	782	4
nonheme	186	588	214	599	595	782	4
Ingesta	408	25	430	37	595	782	4
de	432	25	439	37	595	782	4
hierro	441	25	457	37	595	782	4
dietario	459	25	481	37	595	782	4
en	483	25	490	37	595	782	4
mujeres	492	25	515	37	595	782	4
adolescentes	517	25	556	37	595	782	4
iron	238	52	251	62	595	782	4
absorption	254	52	288	62	595	782	4
in	292	52	297	62	595	782	4
normal	301	52	323	62	595	782	4
individuals.	326	52	361	62	595	782	4
J	365	52	367	62	595	782	4
Nutr.	370	52	385	62	595	782	4
2006;136(3):576-81.	238	63	306	73	595	782	4
10.	227	73	237	84	595	782	4
World	238	73	255	84	595	782	4
Health	257	73	277	84	595	782	4
Organization,	279	73	319	84	595	782	4
Food	322	73	337	84	595	782	4
and	339	73	350	84	595	782	4
Agriculture	353	73	385	84	595	782	4
Organization.	238	84	279	95	595	782	4
Chapter	281	84	305	95	595	782	4
13:	308	84	318	95	595	782	4
Iron.	321	84	335	95	595	782	4
En:	337	84	347	95	595	782	4
FAO	350	84	361	95	595	782	4
/	364	84	367	95	595	782	4
WHO.	370	84	385	95	595	782	4
Human	238	95	259	106	595	782	4
Vitamin	261	95	282	106	595	782	4
and	284	95	295	106	595	782	4
Mineral	297	95	319	106	595	782	4
Requirements.	320	95	363	106	595	782	4
Report	364	95	385	106	595	782	4
of	238	106	244	116	595	782	4
a	247	106	251	116	595	782	4
Joint	254	106	267	116	595	782	4
FAO	269	106	281	116	595	782	4
/	283	106	286	116	595	782	4
WHO	289	106	303	116	595	782	4
Expert	305	106	325	116	595	782	4
Consultation.	328	106	366	116	595	782	4
2	369	106	373	116	595	782	4
ed.	376	106	385	116	595	782	4
Bangkok	238	117	265	127	595	782	4
(Thailand):	268	117	302	127	595	782	4
FAO/WHO;	305	117	336	127	595	782	4
2005.	339	117	358	127	595	782	4
p.	361	117	367	127	595	782	4
195-	370	117	385	127	595	782	4
216.	238	127	252	138	595	782	4
11.	227	138	237	149	595	782	4
Gibson	238	138	258	149	595	782	4
R.	260	138	266	149	595	782	4
Chapter	267	138	291	149	595	782	4
3.	292	138	298	149	595	782	4
Measuring	300	138	331	149	595	782	4
food	332	138	345	149	595	782	4
consumption	347	138	385	149	595	782	4
of	238	149	244	160	595	782	4
individuals.	249	149	286	160	595	782	4
En:	290	149	300	160	595	782	4
Principles	304	149	336	160	595	782	4
of	340	149	346	160	595	782	4
Nutritional	351	149	385	160	595	782	4
Assessment.	238	160	276	170	595	782	4
2	279	160	283	170	595	782	4
ed.	286	160	296	170	595	782	4
New	299	160	311	170	595	782	4
York:	315	160	329	170	595	782	4
Oxford	333	160	352	170	595	782	4
University	356	160	385	170	595	782	4
Press;	238	171	257	181	595	782	4
2005.	259	171	278	181	595	782	4
p.	280	171	285	181	595	782	4
41-64.	287	171	308	181	595	782	4
12.	227	181	237	192	595	782	4
World	238	181	257	192	595	782	4
Health	260	181	282	192	595	782	4
Organization.	286	181	331	192	595	782	4
Iron	335	181	348	192	595	782	4
deficiency	352	181	385	192	595	782	4
anaemia:	238	192	266	203	595	782	4
assessment,	270	192	308	203	595	782	4
prevention	312	192	345	203	595	782	4
and	348	192	360	203	595	782	4
control	363	192	385	203	595	782	4
[monografía	238	203	279	214	595	782	4
en	282	203	290	214	595	782	4
la	294	203	299	214	595	782	4
Internet].	303	203	335	214	595	782	4
Geneva:	338	203	364	214	595	782	4
WHO;	368	203	385	214	595	782	4
2001	238	214	255	224	595	782	4
[acceso	258	214	283	224	595	782	4
20	286	214	294	224	595	782	4
junio	297	214	312	224	595	782	4
2008].	315	214	337	224	595	782	4
Disponible	340	214	372	224	595	782	4
en:	376	214	385	224	595	782	4
http://www.who.int/nutrition/publications/en/ida_	238	225	385	235	595	782	4
assessment_prevention_control.pdf.	238	235	353	246	595	782	4
Obtenido	357	235	385	246	595	782	4
en	238	246	246	257	595	782	4
noviembre	248	246	279	257	595	782	4
2007.	281	246	300	257	595	782	4
13.	227	257	237	268	595	782	4
Instituto	238	257	263	268	595	782	4
Nacional	266	257	291	268	595	782	4
de	294	257	302	268	595	782	4
Salud,	305	257	323	268	595	782	4
Centro	326	257	346	268	595	782	4
Nacional	349	257	375	268	595	782	4
de	378	257	385	268	595	782	4
Alimentación	238	268	276	278	595	782	4
y	279	268	282	278	595	782	4
Nutrición.	285	268	313	278	595	782	4
Monitoreo	316	268	347	278	595	782	4
Nacional	349	268	375	278	595	782	4
de	378	268	385	278	595	782	4
Indicadores	238	278	273	289	595	782	4
Nutricionales	276	278	315	289	595	782	4
2004	317	278	334	289	595	782	4
–	336	278	341	289	595	782	4
Informe	343	278	367	289	595	782	4
Final.	369	278	385	289	595	782	4
Lima-Perú:	238	289	271	300	595	782	4
INS/CENAN;	273	289	308	300	595	782	4
2005.	310	289	328	300	595	782	4
14.	227	300	237	310	595	782	4
Instituto	238	300	263	310	595	782	4
Nacional	266	300	292	310	595	782	4
de	295	300	303	310	595	782	4
Estadística	306	300	339	310	595	782	4
e	342	300	346	310	595	782	4
Informática.	349	300	385	310	595	782	4
ENDES	238	311	259	321	595	782	4
Continua	261	311	287	321	595	782	4
2004-2005.	289	311	326	321	595	782	4
Informe	328	311	352	321	595	782	4
Preliminar.	354	311	385	321	595	782	4
Lima-Perú:	238	321	271	332	595	782	4
INEI;	273	321	287	332	595	782	4
2006.	289	321	307	332	595	782	4
p.	309	321	314	332	595	782	4
29.	317	321	327	332	595	782	4
15.	227	332	237	343	595	782	4
Recommendations	238	332	300	343	595	782	4
to	304	332	310	343	595	782	4
Prevent	314	332	341	343	595	782	4
and	345	332	357	343	595	782	4
Control	361	332	385	343	595	782	4
Iron	238	343	251	353	595	782	4
Deficiency	255	343	287	353	595	782	4
in	290	343	296	353	595	782	4
the	299	343	310	353	595	782	4
United	313	343	333	353	595	782	4
States.	337	343	359	353	595	782	4
MMWR.	363	343	385	353	595	782	4
1998;47(RR-3):1-36.	238	353	304	364	595	782	4
16.	227	364	237	375	595	782	4
Instituto	238	364	265	375	595	782	4
Nacional	268	364	295	375	595	782	4
de	299	364	307	375	595	782	4
Salud,	310	364	330	375	595	782	4
Centro	333	364	354	375	595	782	4
Nacional	358	364	385	375	595	782	4
de	238	375	246	385	595	782	4
Alimentación	249	375	287	385	595	782	4
y	290	375	293	385	595	782	4
Nutrición.	297	375	325	385	595	782	4
Encuesta	329	375	356	385	595	782	4
Nacional	359	375	385	385	595	782	4
de	238	386	246	396	595	782	4
Consumo	249	386	276	396	595	782	4
de	279	386	287	396	595	782	4
Alimentos	290	386	319	396	595	782	4
en	322	386	329	396	595	782	4
Mujeres	332	386	356	396	595	782	4
en	359	386	367	396	595	782	4
Edad	370	386	385	396	595	782	4
Fértil	238	396	254	407	595	782	4
y	256	396	260	407	595	782	4
en	262	396	269	407	595	782	4
Niños	272	396	289	407	595	782	4
de	291	396	299	407	595	782	4
12	301	396	310	407	595	782	4
a	312	396	316	407	595	782	4
35	318	396	326	407	595	782	4
meses.	329	396	350	407	595	782	4
Lima-Perú:	353	396	385	407	595	782	4
INS/CENAN;	238	407	273	417	595	782	4
2003.	275	407	294	417	595	782	4
17.	227	418	237	428	595	782	4
Ministerio	238	418	267	428	595	782	4
Nacional	269	418	295	428	595	782	4
de	297	418	304	428	595	782	4
Educación.	306	418	339	428	595	782	4
Indicadores	341	418	376	428	595	782	4
de	378	418	385	428	595	782	4
Instituciones	238	428	275	439	595	782	4
Educativas	277	428	308	439	595	782	4
Peruanas	310	428	338	439	595	782	4
[monografía	340	428	376	439	595	782	4
en	378	428	385	439	595	782	4
la	238	439	243	450	595	782	4
Internet].	246	439	274	450	595	782	4
Lima:	277	439	293	450	595	782	4
MINSA;	295	439	316	450	595	782	4
2005	319	439	335	450	595	782	4
[acceso	338	439	362	450	595	782	4
3	364	439	368	450	595	782	4
junio	371	439	385	450	595	782	4
2008].	238	450	260	460	595	782	4
Disponible	262	450	293	460	595	782	4
en:	295	450	305	460	595	782	4
http://www.escale.minedu.	307	450	385	460	595	782	4
gob.pe	238	460	259	471	595	782	4
18.	227	471	237	482	595	782	4
Carbajal	238	471	263	482	595	782	4
I.	266	471	270	482	595	782	4
Estado	273	471	294	482	595	782	4
de	298	471	305	482	595	782	4
Nutrición	309	471	336	482	595	782	4
y	339	471	343	482	595	782	4
Consumo	346	471	374	482	595	782	4
de	377	471	385	482	595	782	4
Energía	238	482	261	492	595	782	4
y	263	482	266	492	595	782	4
Nutrientes	267	482	298	492	595	782	4
en	299	482	307	492	595	782	4
un	308	482	316	492	595	782	4
Grupo	317	482	335	492	595	782	4
de	337	482	344	492	595	782	4
Adolescentes	346	482	385	492	595	782	4
de	238	493	246	503	595	782	4
Lima	249	493	264	503	595	782	4
Callao.	267	493	287	503	595	782	4
Tesis	290	493	305	503	595	782	4
licenciatura.	309	493	346	503	595	782	4
Lima,	349	493	366	503	595	782	4
Perú:	369	493	385	503	595	782	4
Facultad	238	503	263	514	595	782	4
de	265	503	272	514	595	782	4
Medicina,	274	503	302	514	595	782	4
Universidad	303	503	339	514	595	782	4
Nacional	340	503	365	514	595	782	4
Mayor	367	503	385	514	595	782	4
de	238	514	246	524	595	782	4
San	248	514	259	524	595	782	4
Marcos;	261	514	285	524	595	782	4
2002.	287	514	305	524	595	782	4
19.	227	525	237	535	595	782	4
Instituto	238	525	263	535	595	782	4
Nacional	266	525	291	535	595	782	4
de	294	525	302	535	595	782	4
Salud.	305	525	323	535	595	782	4
Centro	326	525	346	535	595	782	4
Nacional	349	525	375	535	595	782	4
de	378	525	385	535	595	782	4
Alimentación	238	535	278	546	595	782	4
y	281	535	284	546	595	782	4
Nutrición.	288	535	318	546	595	782	4
Tablas	321	535	341	546	595	782	4
Peruanas	344	535	374	546	595	782	4
de	377	535	385	546	595	782	4
Composición	238	546	276	557	595	782	4
de	279	546	287	557	595	782	4
los	290	546	299	557	595	782	4
Alimentos.	302	546	333	557	595	782	4
Lima:	336	546	353	557	595	782	4
Ministerio	356	546	385	557	595	782	4
de	238	557	246	567	595	782	4
Salud;	248	557	266	567	595	782	4
1996.	268	557	287	567	595	782	4
20.	227	568	237	578	595	782	4
Escuela	238	568	263	578	595	782	4
Académico	266	568	300	578	595	782	4
Profesional	304	568	340	578	595	782	4
de	343	568	351	578	595	782	4
Nutrición,	354	568	385	578	595	782	4
Facultad	238	578	266	589	595	782	4
de	269	578	277	589	595	782	4
Medicina,	281	578	311	589	595	782	4
Universidad	315	578	354	589	595	782	4
Nacional	357	578	385	589	595	782	4
Mayor	238	589	256	599	595	782	4
de	260	589	267	599	595	782	4
San	270	589	281	599	595	782	4
Marcos.	284	589	308	599	595	782	4
Factores	311	589	337	599	595	782	4
asociados	340	589	370	599	595	782	4
a	373	589	377	599	595	782	4
la	380	589	385	599	595	782	4
prevalencia	409	52	444	62	595	782	4
de	447	52	454	62	595	782	4
anemia	458	52	480	62	595	782	4
ferropénica	483	52	518	62	595	782	4
en	521	52	528	62	595	782	4
mujeres	531	52	556	62	595	782	4
adolescentes	409	63	449	73	595	782	4
de	452	63	460	73	595	782	4
12	463	63	471	73	595	782	4
a	474	63	478	73	595	782	4
16	481	63	490	73	595	782	4
años	493	63	508	73	595	782	4
de	511	63	518	73	595	782	4
la	521	63	527	73	595	782	4
IE	530	63	536	73	595	782	4
1263	539	63	556	73	595	782	4
Puruchuco	409	73	441	84	595	782	4
AAHH	443	73	460	84	595	782	4
Túpac	461	73	479	84	595	782	4
Amaru	481	73	500	84	595	782	4
-	502	73	504	84	595	782	4
Ate	506	73	516	84	595	782	4
Vitarte,	517	73	539	84	595	782	4
Junio	541	73	556	84	595	782	4
2004.	409	84	427	94	595	782	4
Lima:	430	84	446	94	595	782	4
Universidad	448	84	483	94	595	782	4
Nacional	486	84	511	94	595	782	4
Mayor	514	84	532	94	595	782	4
de	535	84	542	94	595	782	4
San	544	84	556	94	595	782	4
Marcos;	409	95	433	105	595	782	4
2004.	435	95	453	105	595	782	4
21.	398	106	408	116	595	782	4
Gualdrón	409	106	436	116	595	782	4
M,	439	106	446	116	595	782	4
Gutiérrez	448	106	476	116	595	782	4
M,	479	106	486	116	595	782	4
Mora	489	106	505	116	595	782	4
M,	507	106	514	116	595	782	4
Palomino	517	106	545	116	595	782	4
LF,	548	106	556	116	595	782	4
Camelo	409	116	431	127	595	782	4
W.	433	116	439	127	595	782	4
Consumo	442	116	470	127	595	782	4
dietario	472	116	495	127	595	782	4
de	498	116	505	127	595	782	4
hierro	508	116	526	127	595	782	4
y	529	116	532	127	595	782	4
niveles	535	116	556	127	595	782	4
de	409	127	416	138	595	782	4
ferritina	419	127	443	138	595	782	4
sérica	445	127	463	138	595	782	4
en	466	127	473	138	595	782	4
mujeres	476	127	500	138	595	782	4
universitarias,	503	127	545	138	595	782	4
no	548	127	556	138	595	782	4
entrenadas,	409	138	445	148	595	782	4
residentes	446	138	478	148	595	782	4
a	479	138	483	148	595	782	4
nivel	484	138	498	148	595	782	4
del	500	138	509	148	595	782	4
mar	510	138	522	148	595	782	4
y	523	138	527	148	595	782	4
en	528	138	535	148	595	782	4
altitud	537	138	556	148	595	782	4
intermedia.	409	149	443	159	595	782	4
Rev	445	149	456	159	595	782	4
Med.	458	149	472	159	595	782	4
2006;14(1):61-70.	474	149	534	159	595	782	4
22.	398	160	408	170	595	782	4
Barón	409	160	427	170	595	782	4
MA,	429	160	440	170	595	782	4
Solano	442	160	462	170	595	782	4
L,	464	160	470	170	595	782	4
Peña	472	160	487	170	595	782	4
E,	489	160	494	170	595	782	4
Morón	496	160	516	170	595	782	4
A.	518	160	523	170	595	782	4
Estado	525	160	546	170	595	782	4
de	548	160	556	170	595	782	4
la	409	170	414	181	595	782	4
nutrición	417	170	443	181	595	782	4
de	446	170	453	181	595	782	4
folato,	456	170	475	181	595	782	4
vitamina	478	170	503	181	595	782	4
b12	506	170	518	181	595	782	4
y	521	170	524	181	595	782	4
hierro	527	170	545	181	595	782	4
en	548	170	556	181	595	782	4
adolescentes	409	181	448	192	595	782	4
embarazadas.	449	181	491	192	595	782	4
Arch	492	181	506	192	595	782	4
Latinoamer	507	181	540	192	595	782	4
Nutr.	542	181	556	192	595	782	4
2003;53(2):52-62.	409	192	468	202	595	782	4
23.	398	203	408	213	595	782	4
Reglamento	409	203	444	213	595	782	4
de	446	203	454	213	595	782	4
la	455	203	460	213	595	782	4
Ley	462	203	472	213	595	782	4
que	474	203	485	213	595	782	4
dispone	487	203	511	213	595	782	4
la	512	203	517	213	595	782	4
Fortificación	519	203	556	213	595	782	4
de	409	214	416	224	595	782	4
Harinas	418	214	440	224	595	782	4
con	442	214	453	224	595	782	4
Micronutrientes,	454	214	502	224	595	782	4
Pub.	503	214	516	224	595	782	4
L.	518	214	523	224	595	782	4
Nº	525	214	532	224	595	782	4
28314,	533	214	556	224	595	782	4
322462-5.	409	224	442	235	595	782	4
Lima:	444	224	460	235	595	782	4
Diario	462	224	479	235	595	782	4
Oficial	481	224	499	235	595	782	4
El	501	224	507	235	595	782	4
Peruano;	509	224	536	235	595	782	4
25	538	224	546	235	595	782	4
de	548	224	556	235	595	782	4
junio	409	235	423	246	595	782	4
2006.	425	235	444	246	595	782	4
Disponible	446	235	477	246	595	782	4
en:	479	235	488	246	595	782	4
http://www.elperuano.	490	235	556	246	595	782	4
com.pe	409	246	431	256	595	782	4
24.	398	257	408	267	595	782	4
Cooper	409	257	430	267	595	782	4
MJ,	432	257	441	267	595	782	4
Cockell	442	257	463	267	595	782	4
KA,	465	257	475	267	595	782	4
L'Abbe	476	257	496	267	595	782	4
MR.	498	257	509	267	595	782	4
The	511	257	522	267	595	782	4
iron	524	257	536	267	595	782	4
status	537	257	556	267	595	782	4
of	409	268	415	278	595	782	4
Canadian	419	268	448	278	595	782	4
adolescents	451	268	489	278	595	782	4
and	492	268	504	278	595	782	4
adults.	507	268	528	278	595	782	4
Current	532	268	556	278	595	782	4
knowledge	409	278	441	289	595	782	4
and	444	278	455	289	595	782	4
practical	458	278	484	289	595	782	4
implications.	487	278	525	289	595	782	4
Canadian	528	278	556	289	595	782	4
Journal	409	289	432	300	595	782	4
of	436	289	442	300	595	782	4
Dietetic	447	289	472	300	595	782	4
Practice	476	289	503	300	595	782	4
and	507	289	519	300	595	782	4
Research.	523	289	555	300	595	782	4
2006;67(3):130-8.	409	300	468	310	595	782	4
25.	398	311	408	321	595	782	4
Black	409	311	426	321	595	782	4
RE,	430	311	440	321	595	782	4
Allen	444	311	460	321	595	782	4
LH,	463	311	474	321	595	782	4
Bhutta	478	311	499	321	595	782	4
ZA,	503	311	513	321	595	782	4
Caufield	516	311	542	321	595	782	4
LE,	546	311	556	321	595	782	4
De	409	322	417	332	595	782	4
Onis	420	322	433	332	595	782	4
M,	436	322	443	332	595	782	4
Ezzati	447	322	465	332	595	782	4
M,	468	322	475	332	595	782	4
et	478	322	484	332	595	782	4
al.	487	322	494	332	595	782	4
Maternal	497	322	524	332	595	782	4
and	527	322	538	332	595	782	4
child	542	322	556	332	595	782	4
undernutrition:	409	332	453	343	595	782	4
global	454	332	472	343	595	782	4
and	474	332	485	343	595	782	4
regional	486	332	511	343	595	782	4
exposures	512	332	543	343	595	782	4
and	544	332	556	343	595	782	4
health	409	343	427	354	595	782	4
consequences.	428	343	472	354	595	782	4
The	474	343	485	354	595	782	4
Lancet.	486	343	507	354	595	782	4
2008;371:243-	509	343	556	354	595	782	4
59.	409	354	419	364	595	782	4
26.	398	365	408	375	595	782	4
González	409	365	436	375	595	782	4
G,	440	365	446	375	595	782	4
Quintero	449	365	475	375	595	782	4
AG,	478	365	488	375	595	782	4
Fernández	492	365	524	375	595	782	4
J,	527	365	531	375	595	782	4
Arija	534	365	548	375	595	782	4
V,	551	365	556	375	595	782	4
Rodríguez	409	376	441	386	595	782	4
JJ.	444	376	450	386	595	782	4
Situación	454	376	483	386	595	782	4
nutricional	486	376	519	386	595	782	4
y	523	376	526	386	595	782	4
factores	530	376	556	386	595	782	4
de	409	386	417	397	595	782	4
riesgo	420	386	441	397	595	782	4
en	444	386	452	397	595	782	4
mujeres	456	386	482	397	595	782	4
adolescentes	485	386	528	397	595	782	4
de	532	386	540	397	595	782	4
una	544	386	556	397	595	782	4
región	409	397	429	408	595	782	4
mexicana.	433	397	465	408	595	782	4
Rev	468	397	480	408	595	782	4
Esp	483	397	495	408	595	782	4
Nutr	498	397	512	408	595	782	4
Comunitaria.	516	397	556	408	595	782	4
2003;9(3):152-9.	409	408	464	418	595	782	4
27.	398	419	408	429	595	782	4
Darnton-Hill	409	419	444	429	595	782	4
I,	445	419	449	429	595	782	4
Webb	450	419	466	429	595	782	4
P,	468	419	472	429	595	782	4
Harvey	473	419	494	429	595	782	4
PW,	496	419	506	429	595	782	4
Hunt	507	419	521	429	595	782	4
JM,	522	419	531	429	595	782	4
Dalmiya	533	419	556	429	595	782	4
N,	409	430	415	440	595	782	4
Chopra	417	430	439	440	595	782	4
M,	441	430	448	440	595	782	4
et	450	430	455	440	595	782	4
al.	457	430	464	440	595	782	4
Micronutrient	466	430	506	440	595	782	4
deficiencies	508	430	542	440	595	782	4
and	544	430	556	440	595	782	4
gender:	409	440	432	451	595	782	4
social	434	440	451	451	595	782	4
and	453	440	465	451	595	782	4
economic	467	440	495	451	595	782	4
cost.	497	440	512	451	595	782	4
Am	514	440	523	451	595	782	4
J	525	440	527	451	595	782	4
Clin	529	440	540	451	595	782	4
Nutr.	542	440	556	451	595	782	4
2005.81(suppl	409	451	454	462	595	782	4
1):1198S-1205S.	456	451	510	462	595	782	4
Manuscrito	398	473	430	483	595	782	4
recibido	432	473	455	483	595	782	4
el	457	473	462	483	595	782	4
30	463	473	471	483	595	782	4
de	473	473	480	483	595	782	4
junio	481	473	496	483	595	782	4
de	497	473	504	483	595	782	4
2008	506	473	522	483	595	782	4
y	524	473	527	483	595	782	4
aceptado	528	473	556	483	595	782	4
para	398	483	412	494	595	782	4
publicación	414	483	447	494	595	782	4
el	449	483	454	494	595	782	4
15	457	483	465	494	595	782	4
de	467	483	474	494	595	782	4
agosto	476	483	497	494	595	782	4
de	499	483	507	494	595	782	4
2008.	509	483	527	494	595	782	4
Correspondencia:	398	535	451	545	595	782	4
Lic.	398	545	408	556	595	782	4
Mabel	410	545	428	556	595	782	4
Jenniffer	430	545	455	556	595	782	4
Vila	457	545	467	556	595	782	4
Arce	469	545	483	556	595	782	4
Escuela	398	556	421	567	595	782	4
Académico	423	556	455	567	595	782	4
Profesional	457	556	491	567	595	782	4
de	493	556	500	567	595	782	4
Nutrición	503	556	529	567	595	782	4
Facultad	398	567	423	577	595	782	4
de	425	567	433	577	595	782	4
Medicina,	435	567	463	577	595	782	4
UNMSM	465	567	488	577	595	782	4
Av.	398	578	406	588	595	782	4
Grau	408	578	422	588	595	782	4
755,	424	578	439	588	595	782	4
Lima	441	578	455	588	595	782	4
1,	457	578	463	588	595	782	4
Perú	465	578	479	588	595	782	4
Correo-e:	398	589	426	599	595	782	4
mabels01@yahoo.com	429	589	498	599	595	782	4
175	545	745	556	756	595	782	4
