Artículo	99	81	167	101	595	842	1
original	172	81	237	101	595	842	1
Efecto	78	125	116	141	595	842	1
del	120	125	138	141	595	842	1
consumo	141	125	194	141	595	842	1
moderado	198	125	258	141	595	842	1
de	262	125	276	141	595	842	1
vino	279	125	305	141	595	842	1
tinto	308	125	336	141	595	842	1
sobre	340	125	372	141	595	842	1
algunos	376	125	422	141	595	842	1
factores	425	125	472	141	595	842	1
de	476	125	490	141	595	842	1
riesgo	493	125	529	141	595	842	1
cardiovascular	78	142	167	158	595	842	1
Effects	78	165	113	179	595	842	1
of	116	165	126	179	595	842	1
a	129	165	135	179	595	842	1
moderate	138	165	184	179	595	842	1
consumption	187	165	251	179	595	842	1
of	254	165	264	179	595	842	1
red	267	165	283	179	595	842	1
wine	286	165	309	179	595	842	1
on	312	165	325	179	595	842	1
cardiovascular	328	165	401	179	595	842	1
risk	404	165	423	179	595	842	1
factors	426	165	460	179	595	842	1
Alicia	79	191	106	203	595	842	1
Fernández	109	191	155	203	595	842	1
Giusti	158	191	184	203	595	842	1
1	184	192	188	199	595	842	1
,	188	191	190	203	595	842	1
Ana	193	191	211	203	595	842	1
M.	214	191	226	203	595	842	1
Muñoz	229	191	260	203	595	842	1
Jáuregui	263	191	300	203	595	842	1
2	300	192	303	199	595	842	1
,	303	191	306	203	595	842	1
Enma	310	191	336	203	595	842	1
N.	339	191	349	203	595	842	1
Cambillo	352	191	393	203	595	842	1
Moyano	396	191	433	203	595	842	1
3	433	192	436	199	595	842	1
,	436	191	439	203	595	842	1
Fernando	441	191	483	203	595	842	1
Ramos	79	204	110	217	595	842	1
Escudero	113	204	154	217	595	842	1
4	154	205	157	212	595	842	1
,	157	204	160	217	595	842	1
Carlos	165	204	194	217	595	842	1
Alvarado	196	204	237	217	595	842	1
Ortiz	240	204	262	217	595	842	1
Ureta	265	204	289	217	595	842	1
5	289	205	293	212	595	842	1
.	293	204	295	217	595	842	1
RESUMEN	71	247	111	256	595	842	1
ABSTRACT	315	247	358	256	595	842	1
Palabras	71	424	102	433	595	842	1
clave:	105	424	125	433	595	842	1
polifenoles,	128	424	166	433	595	842	1
enfermedad	169	424	208	433	595	842	1
cardiovascular,	211	424	260	433	595	842	1
vino	263	424	278	433	595	842	1
tinto,	281	424	298	433	595	842	1
radicales	71	433	99	442	595	842	1
libres.	101	433	121	442	595	842	1
Keywords:	315	433	349	442	595	842	1
polyphenols,	351	433	392	442	595	842	1
cardiovascular	394	433	442	442	595	842	1
risk,	444	433	458	442	595	842	1
red	460	433	471	442	595	842	1
wine,	473	433	490	442	595	842	1
free	492	433	504	442	595	842	1
radicals.	506	433	534	442	595	842	1
INTRODUCCIÓN	71	476	160	489	595	842	1
Las	71	492	86	504	595	842	1
enfermedades	95	492	154	504	595	842	1
cardiovasculares	158	492	229	504	595	842	1
no	234	492	244	504	595	842	1
sólo	248	492	266	504	595	842	1
son	270	492	285	504	595	842	1
la	289	492	297	504	595	842	1
principal	71	504	107	516	595	842	1
causa	110	504	132	516	595	842	1
de	135	504	145	516	595	842	1
muerte	148	504	176	516	595	842	1
en	179	504	188	516	595	842	1
los	191	504	203	516	595	842	1
países	206	504	230	516	595	842	1
industrializados	233	504	297	516	595	842	1
de	71	516	81	528	595	842	1
Occidente,	83	516	126	528	595	842	1
sino	128	516	144	528	595	842	1
también	146	516	179	528	595	842	1
en	181	516	190	528	595	842	1
la	192	516	199	528	595	842	1
mayoría	201	516	234	528	595	842	1
de	236	516	245	528	595	842	1
los	247	516	259	528	595	842	1
países	261	516	285	528	595	842	1
en	287	516	297	528	595	842	1
vías	71	528	87	540	595	842	1
de	89	528	98	540	595	842	1
desarrollo	100	528	140	540	595	842	1
1	141	529	144	535	595	842	1
.	144	528	146	540	595	842	1
En	148	528	159	540	595	842	1
el	161	528	168	540	595	842	1
Perú,	170	528	190	540	595	842	1
se	192	528	200	540	595	842	1
publicó	202	528	232	540	595	842	1
un	233	528	243	540	595	842	1
estudio	245	528	274	540	595	842	1
sobre	275	528	297	540	595	842	1
“Prevalencia	71	540	123	552	595	842	1
de	126	540	135	552	595	842	1
diabetes	139	540	172	552	595	842	1
mellitus,	175	540	210	552	595	842	1
hipertensión	213	540	263	552	595	842	1
arterial,	266	540	297	552	595	842	1
hipercolesterolemia	71	552	150	564	595	842	1
y	153	552	158	564	595	842	1
obesidad	161	552	197	564	595	842	1
como	200	552	222	564	595	842	1
factores	225	552	257	564	595	842	1
de	260	552	269	564	595	842	1
riesgo	272	552	297	564	595	842	1
coronario	71	564	110	576	595	842	1
en	112	564	121	576	595	842	1
población	123	564	162	576	595	842	1
adulta	164	564	189	576	595	842	1
del	190	564	203	576	595	842	1
Perú”	205	564	227	576	595	842	1
donde	229	564	254	576	595	842	1
señala	255	564	280	576	595	842	1
que	282	564	297	576	595	842	1
la	71	576	79	588	595	842	1
mayor	80	576	106	588	595	842	1
prevalencia	108	576	153	588	595	842	1
de	155	576	164	588	595	842	1
factores	166	576	198	588	595	842	1
de	199	576	209	588	595	842	1
riesgo	211	576	235	588	595	842	1
se	237	576	245	588	595	842	1
encuentra	247	576	285	588	595	842	1
en	287	576	297	588	595	842	1
población	71	588	111	600	595	842	1
urbana,	114	588	143	600	595	842	1
la	146	588	154	600	595	842	1
prevalencia	157	588	203	600	595	842	1
de	206	588	215	600	595	842	1
hipercolesterolemia	218	588	297	600	595	842	1
fue	71	600	84	612	595	842	1
mayor	86	600	112	612	595	842	1
en	114	600	123	612	595	842	1
Piura	125	600	146	612	595	842	1
(47,2%),	148	600	183	612	595	842	1
intermedia	185	600	228	612	595	842	1
en	230	600	239	612	595	842	1
Lima	241	600	262	612	595	842	1
(22,7%)	264	600	297	612	595	842	1
y	71	612	76	624	595	842	1
ausente	79	612	109	624	595	842	1
en	111	612	121	624	595	842	1
Wayku	123	612	151	624	595	842	1
(comunidad	154	612	202	624	595	842	1
nativa	204	612	228	624	595	842	1
de	231	612	240	624	595	842	1
Tarapoto)	243	612	281	624	595	842	1
2	284	613	287	619	595	842	1
.	287	612	289	624	595	842	1
Datos	71	633	95	644	595	842	1
clínicos	98	633	129	644	595	842	1
indican	133	633	162	644	595	842	1
que	166	633	180	644	595	842	1
el	184	633	191	644	595	842	1
sexo	195	633	213	644	595	842	1
tiene	216	633	236	644	595	842	1
una	239	633	254	644	595	842	1
influencia	257	633	297	644	595	842	1
importante	71	645	115	656	595	842	1
en	119	645	129	656	595	842	1
la	133	645	140	656	595	842	1
patología	144	645	181	656	595	842	1
y	185	645	190	656	595	842	1
fisiología	194	645	232	656	595	842	1
cardiovascular.	236	645	297	656	595	842	1
1.	70	669	75	677	595	842	1
Médico	78	669	99	677	595	842	1
Internista,	101	669	128	677	595	842	1
Mg.	131	669	142	677	595	842	1
Salud	144	669	160	677	595	842	1
Pública,	162	669	184	677	595	842	1
Dra.	186	669	199	677	595	842	1
Bioquímica	201	669	233	677	595	842	1
y	235	669	238	677	595	842	1
Nutrición.	241	669	269	677	595	842	1
Profesora	271	669	297	677	595	842	1
Asociada	70	678	96	686	595	842	1
del	97	678	106	686	595	842	1
Dpto.	107	678	123	686	595	842	1
de	125	678	131	686	595	842	1
Medicina	133	678	159	686	595	842	1
de	160	678	167	686	595	842	1
la	168	678	173	686	595	842	1
UNMSM,	175	678	203	686	595	842	1
Lima	204	678	219	686	595	842	1
2.	70	686	75	694	595	842	1
Químico-Farmacéutico,	77	686	141	694	595	842	1
Mg.	142	686	153	694	595	842	1
Bioquímica	154	686	186	694	595	842	1
y	187	686	190	694	595	842	1
Nutrición,	191	686	219	694	595	842	1
Dra.	220	686	232	694	595	842	1
Farmacia	233	686	258	694	595	842	1
y	259	686	263	694	595	842	1
Bioquímica.	264	686	297	694	595	842	1
Investigadora	70	694	108	702	595	842	1
del	109	694	118	702	595	842	1
Centro	120	694	138	702	595	842	1
de	140	694	147	702	595	842	1
Investigación	149	694	186	702	595	842	1
en	188	694	194	702	595	842	1
Bioquímica	196	694	228	702	595	842	1
y	230	694	233	702	595	842	1
Nutrición.	235	694	263	702	595	842	1
Facultad	265	694	289	702	595	842	1
de	291	694	297	702	595	842	1
Medicina	70	703	96	711	595	842	1
Humana,	98	703	123	711	595	842	1
Universidad	125	703	158	711	595	842	1
de	160	703	166	711	595	842	1
San	168	703	178	711	595	842	1
Martín	180	703	198	711	595	842	1
de	200	703	207	711	595	842	1
Porres.	208	703	227	711	595	842	1
3.	70	711	75	719	595	842	1
Profesora	76	711	102	719	595	842	1
principal	103	711	127	719	595	842	1
del	128	711	136	719	595	842	1
Dpto.	137	711	153	719	595	842	1
de	154	711	160	719	595	842	1
Estadística	161	711	190	719	595	842	1
de	191	711	198	719	595	842	1
la	199	711	204	719	595	842	1
Facultad	205	711	228	719	595	842	1
de	229	711	236	719	595	842	1
Ciencias	237	711	260	719	595	842	1
Matemáticas,	261	711	297	719	595	842	1
UNMSM.	70	720	98	728	595	842	1
4.	70	728	75	736	595	842	1
Ingeniero	78	728	104	736	595	842	1
Alimentos,	106	728	136	736	595	842	1
Mg.	138	728	150	736	595	842	1
Bioquímica	152	728	184	736	595	842	1
y	186	728	190	736	595	842	1
Nutrición.	192	728	220	736	595	842	1
Investigador	222	728	257	736	595	842	1
del	259	728	267	736	595	842	1
Centro	270	728	288	736	595	842	1
de	291	728	297	736	595	842	1
Investigación	70	736	106	744	595	842	1
en	107	736	114	744	595	842	1
Bioquímica	115	736	146	744	595	842	1
y	147	736	150	744	595	842	1
Nutrición.	151	736	179	744	595	842	1
Facultad	180	736	203	744	595	842	1
de	204	736	210	744	595	842	1
Medicina	211	736	237	744	595	842	1
Humana,	238	736	262	744	595	842	1
Universidad	264	736	297	744	595	842	1
de	70	745	77	753	595	842	1
San	78	745	89	753	595	842	1
Martín	90	745	109	753	595	842	1
de	111	745	117	753	595	842	1
Porres.	119	745	138	753	595	842	1
5.	70	753	76	761	595	842	1
Patólogo	78	753	103	761	595	842	1
Clínico,	105	753	127	761	595	842	1
Dr.	130	753	139	761	595	842	1
Medicina.	141	753	169	761	595	842	1
Investigador	172	753	206	761	595	842	1
del	209	753	217	761	595	842	1
Centro	220	753	239	761	595	842	1
de	241	753	248	761	595	842	1
Investigación	250	753	288	761	595	842	1
en	290	753	297	761	595	842	1
Bioquímica	70	762	102	770	595	842	1
y	104	762	107	770	595	842	1
Nutrición.	108	762	136	770	595	842	1
Facultad	138	762	161	770	595	842	1
de	163	762	169	770	595	842	1
Medicina	170	762	196	770	595	842	1
Humana,	198	762	223	770	595	842	1
Universidad	224	762	258	770	595	842	1
de	259	762	265	770	595	842	1
San	267	762	277	770	595	842	1
Martín	278	762	297	770	595	842	1
de	70	770	77	778	595	842	1
Porres.	78	770	98	778	595	842	1
Acta	71	794	95	806	595	842	1
Med	98	794	120	806	595	842	1
Per	123	794	141	806	595	842	1
24(3)	144	794	169	806	595	842	1
2007	172	794	197	806	595	842	1
En	312	478	323	489	595	842	1
el	326	478	333	489	595	842	1
reporte	337	478	365	489	595	842	1
Evaluación	368	478	413	489	595	842	1
del	416	478	429	489	595	842	1
Síndrome	432	478	471	489	595	842	1
Isquémico	474	478	515	489	595	842	1
en	519	478	528	489	595	842	1
la	531	478	539	489	595	842	1
Mujer	312	490	336	501	595	842	1
(WISE),	339	490	373	501	595	842	1
señala	375	490	400	501	595	842	1
diferencias	403	490	447	501	595	842	1
vasculares	450	490	491	501	595	842	1
en	494	490	504	501	595	842	1
relación	506	490	539	501	595	842	1
a	312	502	316	513	595	842	1
los	320	502	332	513	595	842	1
varones,	336	502	371	513	595	842	1
en	375	502	384	513	595	842	1
la	388	502	395	513	595	842	1
enfermedad	399	502	448	513	595	842	1
coronaria	452	502	490	513	595	842	1
isquémica.	494	502	539	513	595	842	1
Existen	312	514	342	525	595	842	1
enfermedades	344	514	400	525	595	842	1
vasculares	402	514	444	525	595	842	1
relacionadas	447	514	497	525	595	842	1
al	499	514	506	525	595	842	1
género,	509	514	539	525	595	842	1
en	312	526	321	537	595	842	1
mujeres	325	526	357	537	595	842	1
jóvenes	361	526	392	537	595	842	1
y	395	526	400	537	595	842	1
con	404	526	419	537	595	842	1
mayor	423	526	448	537	595	842	1
frecuencia.	452	526	497	537	595	842	1
La	501	526	511	537	595	842	1
mujer	515	526	538	537	595	842	1
posmenopáusica	312	538	380	549	595	842	1
tiene	384	538	404	549	595	842	1
los	408	538	420	549	595	842	1
factores	424	538	457	549	595	842	1
de	461	538	471	549	595	842	1
riesgo	475	538	500	549	595	842	1
vascular	504	538	539	549	595	842	1
tradicionales	312	550	363	561	595	842	1
y	367	550	372	561	595	842	1
se	376	550	384	561	595	842	1
ven	388	550	403	561	595	842	1
con	406	550	421	561	595	842	1
mayor	425	550	450	561	595	842	1
frecuencia	454	550	496	561	595	842	1
que	500	550	514	561	595	842	1
en	518	550	528	561	595	842	1
el	531	550	539	561	595	842	1
varón.	312	562	338	573	595	842	1
Existe	345	562	371	573	595	842	1
evidencia,	375	562	417	573	595	842	1
que	421	562	435	573	595	842	1
sustenta,	439	562	475	573	595	842	1
que	479	562	493	573	595	842	1
bajo	497	562	515	573	595	842	1
estas	519	562	538	573	595	842	1
condiciones,	312	574	364	585	595	842	1
las	368	574	380	585	595	842	1
mujeres	384	574	416	585	595	842	1
desarrollan	421	574	467	585	595	842	1
una	471	574	486	585	595	842	1
enfermedad	490	574	539	585	595	842	1
vascular	312	586	345	597	595	842	1
diferente	347	586	382	597	595	842	1
y	384	586	389	597	595	842	1
más	390	586	406	597	595	842	1
severa	408	586	433	597	595	842	1
que	435	586	450	597	595	842	1
los	451	586	463	597	595	842	1
varones.	465	586	498	597	595	842	1
Los	500	586	515	597	595	842	1
vasos	517	586	539	597	595	842	1
coronarios	312	598	353	609	595	842	1
en	355	598	364	609	595	842	1
las	366	598	377	609	595	842	1
mujeres	378	598	409	609	595	842	1
son	411	598	425	609	595	842	1
pequeños	426	598	464	609	595	842	1
con	465	598	479	609	595	842	1
ateroesclerosis	481	598	539	609	595	842	1
difusa,	312	610	339	621	595	842	1
la	342	610	349	621	595	842	1
aorta	353	610	373	621	595	842	1
es	376	610	385	621	595	842	1
dura,	388	610	409	621	595	842	1
con	412	610	427	621	595	842	1
fibrosis;	430	610	462	621	595	842	1
y	466	610	471	621	595	842	1
los	474	610	486	621	595	842	1
micro	490	610	513	621	595	842	1
vasos	516	610	539	621	595	842	1
parecen	312	622	343	633	595	842	1
ser	346	622	358	633	595	842	1
disfuncionales	361	622	418	633	595	842	1
comparados	421	622	470	633	595	842	1
con	473	622	487	633	595	842	1
los	490	622	502	633	595	842	1
varones.	505	622	539	633	595	842	1
Funcionalmente,	312	634	379	645	595	842	1
los	381	634	393	645	595	842	1
vasos	396	634	418	645	595	842	1
en	421	634	430	645	595	842	1
las	433	634	444	645	595	842	1
mujeres,	446	634	481	645	595	842	1
presentan	483	634	522	645	595	842	1
una	524	634	539	645	595	842	1
respuesta	312	646	349	657	595	842	1
vasodilatadora	352	646	410	657	595	842	1
limitada	412	646	445	657	595	842	1
3.	448	646	452	653	595	842	1
Se	312	666	322	678	595	842	1
han	324	666	339	678	595	842	1
propuesto	341	666	380	678	595	842	1
tres	382	666	396	678	595	842	1
mecanismos	399	666	448	678	595	842	1
para	450	666	467	678	595	842	1
explicar	470	666	501	678	595	842	1
la	504	666	511	678	595	842	1
menor	513	666	539	678	595	842	1
enfermedad	312	678	358	690	595	842	1
cardiovascular	362	678	419	690	595	842	1
de	422	678	432	690	595	842	1
los	435	678	447	690	595	842	1
consumidores	450	678	505	690	595	842	1
de	508	678	517	690	595	842	1
vino	521	678	539	690	595	842	1
uno	312	690	327	702	595	842	1
mediado	331	690	366	702	595	842	1
por	370	690	384	702	595	842	1
acción	388	690	415	702	595	842	1
del	419	690	431	702	595	842	1
alcohol	435	690	466	702	595	842	1
sobre	470	690	492	702	595	842	1
niveles	496	690	525	702	595	842	1
de	529	690	539	702	595	842	1
lipoproteínas	312	702	363	714	595	842	1
en	364	702	374	714	595	842	1
sangre	375	702	401	714	595	842	1
y	403	702	408	714	595	842	1
otro	409	702	425	714	595	842	1
mediado	427	702	461	714	595	842	1
por	462	702	475	714	595	842	1
influencia	477	702	516	714	595	842	1
sobre	517	702	539	714	595	842	1
coagulación	312	714	359	726	595	842	1
sanguínea.	362	714	404	726	595	842	1
El	407	714	416	726	595	842	1
tercero	419	714	446	726	595	842	1
es	449	714	457	726	595	842	1
por	461	714	474	726	595	842	1
la	477	714	484	726	595	842	1
capacidad	487	714	526	726	595	842	1
de	529	714	539	726	595	842	1
los	312	726	323	738	595	842	1
componentes	326	726	378	738	595	842	1
antioxidantes	381	726	433	738	595	842	1
del	436	726	448	738	595	842	1
vino	451	726	468	738	595	842	1
de	471	726	481	738	595	842	1
proteger	484	726	516	738	595	842	1
de	519	726	529	738	595	842	1
la	532	726	539	738	595	842	1
oxidación	312	738	350	750	595	842	1
a	353	738	358	750	595	842	1
las	361	738	372	750	595	842	1
LDL	375	738	394	750	595	842	1
debido	397	738	423	750	595	842	1
a	426	738	431	750	595	842	1
los	434	738	445	750	595	842	1
componentes	448	738	500	750	595	842	1
fenólicos	503	738	539	750	595	842	1
del	312	750	324	762	595	842	1
vino	327	750	345	762	595	842	1
tinto.	348	750	368	762	595	842	1
El	375	750	384	762	595	842	1
mecanismo	387	750	432	762	595	842	1
exacto	435	750	461	762	595	842	1
por	464	750	477	762	595	842	1
el	481	750	488	762	595	842	1
cual	491	750	507	762	595	842	1
el	511	750	518	762	595	842	1
vino	521	750	539	762	595	842	1
tinto	312	762	331	774	595	842	1
produce	335	762	368	774	595	842	1
protección	372	762	415	774	595	842	1
cardiaca	419	762	454	774	595	842	1
no	458	762	468	774	595	842	1
es	472	762	480	774	595	842	1
claro,	484	762	507	774	595	842	1
se	511	762	520	774	595	842	1
han	524	762	539	774	595	842	1
145	520	794	539	806	595	842	1
Efecto	144	33	170	50	595	842	2
del	173	33	185	50	595	842	2
consumo	187	33	225	50	595	842	2
moderado	227	33	268	50	595	842	2
de	271	33	280	50	595	842	2
vino	283	33	300	50	595	842	2
tinto	303	33	322	50	595	842	2
sobre	324	33	347	50	595	842	2
algunos	349	33	382	50	595	842	2
factores	384	33	417	50	595	842	2
de	420	33	429	50	595	842	2
riesgo	432	33	457	50	595	842	2
cardiovascular	459	33	520	50	595	842	2
postulado	56	69	94	80	595	842	2
varios	97	69	121	80	595	842	2
mecanismos.	124	69	175	80	595	842	2
Los	178	69	193	80	595	842	2
que	196	69	210	80	595	842	2
señalan	213	69	243	80	595	842	2
aumento	249	69	283	80	595	842	2
de:	56	81	68	92	595	842	2
la	72	81	80	92	595	842	2
actividad	83	81	120	92	595	842	2
antioxidante	124	81	174	92	595	842	2
sérica,	178	81	204	92	595	842	2
a	208	81	212	92	595	842	2
la	216	81	223	92	595	842	2
resistencia	227	81	270	92	595	842	2
de	274	81	283	92	595	842	2
las	56	93	67	104	595	842	2
LDL	70	93	90	104	595	842	2
a	92	93	97	104	595	842	2
la	100	93	107	104	595	842	2
peroxidación,	111	93	164	104	595	842	2
de	167	93	177	104	595	842	2
la	180	93	187	104	595	842	2
actividad	190	93	226	104	595	842	2
del	230	93	242	104	595	842	2
colesterol	245	93	283	104	595	842	2
HDL	56	105	77	116	595	842	2
y	80	105	85	116	595	842	2
de	89	105	98	116	595	842	2
la	102	105	109	116	595	842	2
actividad	113	105	150	116	595	842	2
de	154	105	163	116	595	842	2
la	167	105	174	116	595	842	2
paroxonasa	178	105	224	116	595	842	2
sérica.	228	105	254	116	595	842	2
Ejerce	257	105	283	116	595	842	2
un	56	117	66	128	595	842	2
rol	69	117	80	128	595	842	2
cardioprotector	83	117	143	128	595	842	2
como	146	117	168	128	595	842	2
modulador	171	117	214	128	595	842	2
de	217	117	226	128	595	842	2
la	230	117	237	128	595	842	2
agregación	240	117	283	128	595	842	2
plaquetaria,	56	129	104	140	595	842	2
produciendo	108	129	159	140	595	842	2
vaso	163	129	182	140	595	842	2
relajación	186	129	226	140	595	842	2
mediado	230	129	265	140	595	842	2
por	269	129	283	140	595	842	2
óxido	56	141	78	152	595	842	2
nítrico	80	141	105	152	595	842	2
(NO),	106	141	129	152	595	842	2
inhibiendo	131	141	172	152	595	842	2
la	173	141	180	152	595	842	2
proliferación	182	141	231	152	595	842	2
de	233	141	242	152	595	842	2
las	244	141	255	152	595	842	2
células	256	141	283	152	595	842	2
musculares	56	153	101	164	595	842	2
y	105	153	110	164	595	842	2
la	114	153	121	164	595	842	2
hiperplasia	125	153	169	164	595	842	2
de	173	153	182	164	595	842	2
la	186	153	193	164	595	842	2
íntima.	197	153	225	164	595	842	2
Estos	229	153	251	164	595	842	2
efectos	255	153	283	164	595	842	2
favorables	56	165	97	176	595	842	2
se	99	165	107	176	595	842	2
atribuyen	110	165	147	176	595	842	2
a	149	165	153	176	595	842	2
los	156	165	167	176	595	842	2
componentes	169	165	221	176	595	842	2
polifenólicos	224	165	275	176	595	842	2
4	277	166	280	172	595	842	2
.	280	165	282	176	595	842	2
MATERIAL	56	186	116	198	595	842	2
Y	120	186	128	198	595	842	2
MÉTODOS	133	186	189	198	595	842	2
Las	56	207	71	219	595	842	2
muestras	76	207	113	219	595	842	2
de	118	207	127	219	595	842	2
los	132	207	144	219	595	842	2
participantes	148	207	203	219	595	842	2
se	207	207	216	219	595	842	2
tomaron	220	207	255	219	595	842	2
en	260	207	269	219	595	842	2
su	274	207	283	219	595	842	2
lugar	56	219	77	231	595	842	2
de	81	219	91	231	595	842	2
residencia	95	219	137	231	595	842	2
en	141	219	151	231	595	842	2
ayunas	155	219	184	231	595	842	2
y	188	219	193	231	595	842	2
condiciones	197	219	246	231	595	842	2
basales,	250	219	283	231	595	842	2
se	56	231	64	243	595	842	2
procesaron	68	231	112	243	595	842	2
en	116	231	125	243	595	842	2
el	129	231	136	243	595	842	2
Laboratorio	139	231	187	243	595	842	2
Oswaldo	190	231	226	243	595	842	2
Hercelles	229	231	267	243	595	842	2
del	271	231	283	243	595	842	2
Hospital	56	243	90	255	595	842	2
Dos	92	243	108	255	595	842	2
de	110	243	120	255	595	842	2
Mayo,	122	243	148	255	595	842	2
donde	150	243	174	255	595	842	2
se	176	243	185	255	595	842	2
centrifugó	187	243	228	255	595	842	2
la	230	243	237	255	595	842	2
sangre	239	243	265	255	595	842	2
y	267	243	272	255	595	842	2
se	275	243	283	255	595	842	2
determinó	56	255	96	267	595	842	2
proteína	98	255	130	267	595	842	2
C	132	255	138	267	595	842	2
reactiva	140	255	171	267	595	842	2
y	173	255	178	267	595	842	2
fribrinógeno.	180	255	231	267	595	842	2
Asimismo	232	255	273	267	595	842	2
se	275	255	283	267	595	842	2
procedió	56	267	91	279	595	842	2
a	93	267	97	279	595	842	2
congelar	99	267	133	279	595	842	2
el	135	267	142	279	595	842	2
suero	144	267	165	279	595	842	2
para	167	267	184	279	595	842	2
ser	186	267	197	279	595	842	2
llevado	199	267	228	279	595	842	2
al	230	267	237	279	595	842	2
Instituto	239	267	272	279	595	842	2
de	273	267	283	279	595	842	2
Investigación	56	279	110	291	595	842	2
de	113	279	122	291	595	842	2
la	125	279	132	291	595	842	2
Universidad	134	279	183	291	595	842	2
de	186	279	195	291	595	842	2
San	198	279	213	291	595	842	2
Martín	216	279	243	291	595	842	2
de	245	279	255	291	595	842	2
Porres	257	279	283	291	595	842	2
para	56	291	73	303	595	842	2
el	76	291	83	303	595	842	2
procesamiento	86	291	144	303	595	842	2
del	146	291	159	303	595	842	2
perfil	161	291	182	303	595	842	2
lipídico.	185	291	218	303	595	842	2
El	56	312	65	323	595	842	2
diseño	68	312	94	323	595	842	2
metodológico	96	312	151	323	595	842	2
consta	154	312	179	323	595	842	2
de	182	312	191	323	595	842	2
2	194	312	199	323	595	842	2
fases:	201	312	224	323	595	842	2
Fase	56	332	75	344	595	842	2
1,	79	332	87	344	595	842	2
estudio	91	332	121	344	595	842	2
físico-químico,	125	332	189	344	595	842	2
determinación	193	332	253	344	595	842	2
de	257	332	267	344	595	842	2
los	271	332	283	344	595	842	2
compuestos	56	344	103	356	595	842	2
fenólicos	107	344	144	356	595	842	2
totales,	148	344	176	356	595	842	2
antocianinas	180	344	230	356	595	842	2
y	234	344	239	356	595	842	2
capacidad	243	344	283	356	595	842	2
antioxidante	56	356	106	368	595	842	2
del	108	356	120	368	595	842	2
vino	123	356	141	368	595	842	2
tinto	143	356	161	368	595	842	2
Barbera-Malbec.	164	356	231	368	595	842	2
Fase	56	377	74	388	595	842	2
2,	77	377	84	388	595	842	2
de	86	377	96	388	595	842	2
intervención	98	377	148	388	595	842	2
con	150	377	164	388	595	842	2
suplementación	166	377	229	388	595	842	2
de	233	377	243	388	595	842	2
vino	245	377	262	388	595	842	2
tinto	265	377	283	388	595	842	2
Barbera-Malbec.	56	389	124	400	595	842	2
Es	125	389	135	400	595	842	2
un	137	389	147	400	595	842	2
diseño	149	389	175	400	595	842	2
experimental,	177	389	232	400	595	842	2
prospectivo,	234	389	283	400	595	842	2
controlado.	56	401	101	412	595	842	2
a)	56	414	64	426	595	842	2
Población,	68	414	112	426	595	842	2
miembros	116	414	158	426	595	842	2
de	162	414	171	426	595	842	2
dos	175	414	190	426	595	842	2
grupos	194	414	222	426	595	842	2
religiosos,	226	414	269	426	595	842	2
de	273	414	283	426	595	842	2
diferente	68	426	104	438	595	842	2
sexo,	107	426	128	438	595	842	2
quienes	131	426	161	438	595	842	2
viven	165	426	187	438	595	842	2
en	190	426	199	438	595	842	2
comunidad	203	426	247	438	595	842	2
y	250	426	255	438	595	842	2
tienen	258	426	283	438	595	842	2
un	68	438	78	450	595	842	2
mismo	81	438	108	450	595	842	2
régimen	110	438	143	450	595	842	2
alimentario.	146	438	194	450	595	842	2
b)	56	452	64	463	595	842	2
Muestra,	68	452	104	463	595	842	2
28	107	452	117	463	595	842	2
participantes	121	452	173	463	595	842	2
agrupados	177	452	218	463	595	842	2
en,	222	452	234	463	595	842	2
14	237	452	248	463	595	842	2
de	251	452	261	463	595	842	2
sexo	265	452	283	463	595	842	2
femenino	68	464	106	475	595	842	2
y	108	464	113	475	595	842	2
masculino,	117	464	161	475	595	842	2
dividido	163	464	196	475	595	842	2
en	198	464	208	475	595	842	2
cuatro	210	464	235	475	595	842	2
grupos,	237	464	266	475	595	842	2
con	268	464	283	475	595	842	2
edad	68	476	87	487	595	842	2
promedio	90	476	129	487	595	842	2
de	132	476	142	487	595	842	2
50	149	476	159	487	595	842	2
años,	165	476	186	487	595	842	2
un	190	476	200	487	595	842	2
grupo	203	476	226	487	595	842	2
de	230	476	239	487	595	842	2
cada	243	476	261	487	595	842	2
sexo	265	476	283	487	595	842	2
recibieron	68	488	109	499	595	842	2
vino	111	488	129	499	595	842	2
y	132	488	137	499	595	842	2
los	140	488	151	499	595	842	2
otros	154	488	174	499	595	842	2
dos	177	488	191	499	595	842	2
grupos	193	488	221	499	595	842	2
fueron	223	488	249	499	595	842	2
control,	252	488	283	499	595	842	2
recibiendo	68	500	110	511	595	842	2
sólo	113	500	130	511	595	842	2
agua,	132	500	153	511	595	842	2
durante	156	500	186	511	595	842	2
un	188	500	198	511	595	842	2
mes.	201	500	219	511	595	842	2
c)	56	513	64	524	595	842	2
Criterios	68	513	102	524	595	842	2
de	106	513	115	524	595	842	2
inclusión,	118	513	156	524	595	842	2
participantes	160	513	209	524	595	842	2
sanos,	213	513	237	524	595	842	2
sin	240	513	251	524	595	842	2
antece-	255	513	283	524	595	842	2
dentes	68	525	93	536	595	842	2
de	95	525	104	536	595	842	2
enfermedad	106	525	152	536	595	842	2
cardiovascular,	154	525	213	536	595	842	2
ni	214	525	222	536	595	842	2
de	224	525	233	536	595	842	2
hipertensión	235	525	283	536	595	842	2
arterial,	68	537	98	548	595	842	2
ni	100	537	108	548	595	842	2
diabetes	110	537	142	548	595	842	2
mellitus	144	537	176	548	595	842	2
y	178	537	183	548	595	842	2
dieron	185	537	210	548	595	842	2
su	212	537	221	548	595	842	2
consentimiento	223	537	283	548	595	842	2
informado	68	549	108	560	595	842	2
de	110	549	119	560	595	842	2
participación	120	549	170	560	595	842	2
para	172	549	188	560	595	842	2
la	190	549	197	560	595	842	2
intervención.	198	549	248	560	595	842	2
Evitaron	250	549	283	560	595	842	2
consumir	68	561	105	572	595	842	2
más	106	561	122	572	595	842	2
de	124	561	134	572	595	842	2
2	135	561	140	572	595	842	2
tazas	142	561	162	572	595	842	2
de	164	561	173	572	595	842	2
te	175	561	182	572	595	842	2
o	184	561	189	572	595	842	2
café	191	561	207	572	595	842	2
al	209	561	216	572	595	842	2
día	218	561	230	572	595	842	2
y	232	561	237	572	595	842	2
el	238	561	246	572	595	842	2
consumo	247	561	283	572	595	842	2
de	68	573	77	584	595	842	2
uvas,	80	573	101	584	595	842	2
maíz	104	573	123	584	595	842	2
morado,	126	573	158	584	595	842	2
ciruelas,	161	573	194	584	595	842	2
pimientos	197	573	236	584	595	842	2
rojos,	239	573	261	584	595	842	2
fríjol	263	573	283	584	595	842	2
rojo	68	585	84	596	595	842	2
y	86	585	91	596	595	842	2
negro,	94	585	118	596	595	842	2
durante	121	585	150	596	595	842	2
el	152	585	159	596	595	842	2
tiempo	162	585	189	596	595	842	2
de	191	585	201	596	595	842	2
intervención.	203	585	254	596	595	842	2
d)	56	599	64	610	595	842	2
Intervención,	68	599	121	610	595	842	2
se	125	599	133	610	595	842	2
realizó	136	599	164	610	595	842	2
mediciones	167	599	213	610	595	842	2
antropométricas,	216	599	283	610	595	842	2
análisis	68	611	98	622	595	842	2
de	102	611	111	622	595	842	2
la	115	611	122	622	595	842	2
composición	126	611	177	622	595	842	2
corporal	180	611	214	622	595	842	2
determinando	217	611	272	622	595	842	2
el	276	611	283	622	595	842	2
índice	68	623	92	634	595	842	2
de	94	623	103	634	595	842	2
masa	105	623	125	634	595	842	2
corporal	127	623	160	634	595	842	2
(IMC)	162	623	187	634	595	842	2
y	189	623	194	634	595	842	2
la	195	623	203	634	595	842	2
cantidad	204	623	238	634	595	842	2
de	239	623	249	634	595	842	2
vino	251	623	268	634	595	842	2
por	270	623	283	634	595	842	2
administrar.	68	635	116	646	595	842	2
El	118	635	127	646	595	842	2
vino	130	635	148	646	595	842	2
tinto	150	635	169	646	595	842	2
fue	171	635	184	646	595	842	2
administrado	187	635	239	646	595	842	2
a	242	635	246	646	595	842	2
razón	249	635	271	646	595	842	2
de	273	635	283	646	595	842	2
0,375	68	647	91	658	595	842	2
g	93	647	98	658	595	842	2
alcohol/Kg	101	647	145	658	595	842	2
(48),	148	647	167	658	595	842	2
durante	170	647	200	658	595	842	2
4	202	647	207	658	595	842	2
semanas.	210	647	246	658	595	842	2
El	249	647	258	658	595	842	2
grado	260	647	283	658	595	842	2
alcohólico	68	659	110	670	595	842	2
del	112	659	125	670	595	842	2
vino	127	659	145	670	595	842	2
de	147	659	157	670	595	842	2
11,5°.	159	659	183	670	595	842	2
e)	56	673	64	685	595	842	2
Criterios	68	673	102	685	595	842	2
de	104	673	113	685	595	842	2
exclusión,	115	673	154	685	595	842	2
hipertensos,	156	673	203	685	595	842	2
diabéticos,	204	673	246	685	595	842	2
consumo	247	673	283	685	595	842	2
habitual	68	685	100	697	595	842	2
de	104	685	113	697	595	842	2
alcohol,	117	685	149	697	595	842	2
terapia	153	685	180	697	595	842	2
de	184	685	193	697	595	842	2
reemplazo	197	685	238	697	595	842	2
hormonal,	242	685	283	697	595	842	2
consumo	68	697	104	709	595	842	2
de	107	697	116	709	595	842	2
tranquilizantes	119	697	178	709	595	842	2
o	180	697	185	709	595	842	2
antidepresivos.	188	697	248	709	595	842	2
Los	56	721	72	733	595	842	2
indicadores	74	721	123	733	595	842	2
de	126	721	136	733	595	842	2
la	138	721	146	733	595	842	2
primera	149	721	184	733	595	842	2
fase	186	721	203	733	595	842	2
fueron:	205	721	237	733	595	842	2
1.	56	739	64	750	595	842	2
Capacidad	66	739	110	750	595	842	2
antioxidante	113	739	163	750	595	842	2
Realizado	56	757	96	768	595	842	2
con	99	757	113	768	595	842	2
el	116	757	123	768	595	842	2
método	126	757	156	768	595	842	2
de	159	757	168	768	595	842	2
Brand-Williams	171	757	235	768	595	842	2
et	237	757	245	768	595	842	2
al.	247	757	258	768	595	842	2
5	260	757	263	764	595	842	2
,	263	757	266	768	595	842	2
que	268	757	283	768	595	842	2
consistió	56	769	91	780	595	842	2
en	93	769	102	780	595	842	2
hacer	104	769	125	780	595	842	2
reaccionar	127	769	168	780	595	842	2
50µL	169	769	191	780	595	842	2
del	192	769	205	780	595	842	2
extracto	206	769	238	780	595	842	2
alcohólico,	240	769	283	780	595	842	2
146	57	794	75	806	595	842	2
frente	298	70	321	81	595	842	2
a	325	70	329	81	595	842	2
950	333	70	348	81	595	842	2
µL	352	70	364	81	595	842	2
de	367	70	376	81	595	842	2
DPPH	380	70	406	81	595	842	2
100	409	70	424	81	595	842	2
µM,	428	70	445	81	595	842	2
la	449	70	456	81	595	842	2
absorbancia	460	70	508	81	595	842	2
fue	512	70	524	81	595	842	2
monitoreada	298	82	348	93	595	842	2
a	351	82	355	93	595	842	2
515	359	82	374	93	595	842	2
nm,	377	82	392	93	595	842	2
durante	395	82	425	93	595	842	2
30	429	82	439	93	595	842	2
minutos	442	82	474	93	595	842	2
a	477	82	482	93	595	842	2
intervalos	485	82	524	93	595	842	2
de	298	94	307	105	595	842	2
60	310	94	320	105	595	842	2
segundos.	322	94	362	105	595	842	2
2.	298	115	305	126	595	842	2
Antocianinas	307	115	360	126	595	842	2
totales	363	115	389	126	595	842	2
Se	298	130	308	142	595	842	2
usó	309	130	323	142	595	842	2
el	324	130	331	142	595	842	2
método	333	130	362	142	595	842	2
diferencial	364	130	406	142	595	842	2
propuesto	407	130	446	142	595	842	2
por	447	130	460	142	595	842	2
Cheng	462	130	487	142	595	842	2
y	489	130	494	142	595	842	2
Breen	496	130	519	142	595	842	2
6	519	131	522	137	595	842	2
,	522	130	524	142	595	842	2
que	298	143	312	154	595	842	2
consiste	315	143	347	154	595	842	2
en	350	143	359	154	595	842	2
colocar	362	143	391	154	595	842	2
una	394	143	409	154	595	842	2
concentración	411	143	467	154	595	842	2
del	470	143	482	154	595	842	2
extracto	485	143	517	154	595	842	2
a	520	143	524	154	595	842	2
pH	298	155	310	166	595	842	2
1	312	155	317	166	595	842	2
y	319	155	324	166	595	842	2
4,5	325	155	338	166	595	842	2
se	340	155	348	166	595	842	2
hizo	350	155	367	166	595	842	2
uso	369	155	383	166	595	842	2
de	385	155	394	166	595	842	2
un	396	155	406	166	595	842	2
coeficiente	408	155	451	166	595	842	2
de	453	155	462	166	595	842	2
extinción	464	155	501	166	595	842	2
de	503	155	513	166	595	842	2
24	514	155	524	166	595	842	2
825	298	167	313	179	595	842	2
para	315	167	332	179	595	842	2
la	335	167	342	179	595	842	2
cianidina	345	167	381	179	595	842	2
3-glucósido	384	167	431	179	595	842	2
a	433	167	438	179	595	842	2
una	440	167	455	179	595	842	2
longitud	457	167	491	179	595	842	2
de	493	167	502	179	595	842	2
onda	505	167	524	179	595	842	2
de	298	180	307	191	595	842	2
510	309	180	324	191	595	842	2
nm.	326	180	342	191	595	842	2
El	344	180	353	191	595	842	2
peso	355	180	373	191	595	842	2
molecular	375	180	415	191	595	842	2
de	417	180	427	191	595	842	2
la	429	180	436	191	595	842	2
cianidina	438	180	475	191	595	842	2
3-glucósido	477	180	524	191	595	842	2
fue	298	192	310	204	595	842	2
de	313	192	322	204	595	842	2
484,2	325	192	347	204	595	842	2
g/mol.	350	192	376	204	595	842	2
3.	298	213	305	224	595	842	2
Polifenoles	308	213	353	224	595	842	2
totales	355	213	382	224	595	842	2
Se	298	228	308	240	595	842	2
utilizó	312	228	338	240	595	842	2
el	343	228	350	240	595	842	2
método	354	228	385	240	595	842	2
propuesto	389	228	429	240	595	842	2
por	434	228	447	240	595	842	2
Amin	451	228	474	240	595	842	2
et	478	228	485	240	595	842	2
al.	489	228	500	240	595	842	2
7	500	229	503	235	595	842	2
,	503	228	506	240	595	842	2
que	510	228	524	240	595	842	2
consiste	298	241	329	252	595	842	2
en	331	241	340	252	595	842	2
tomar	342	241	365	252	595	842	2
100	367	241	381	252	595	842	2
uL	383	241	394	252	595	842	2
de	395	241	405	252	595	842	2
la	407	241	414	252	595	842	2
muestra	415	241	446	252	595	842	2
y	448	241	453	252	595	842	2
se	455	241	463	252	595	842	2
hizo	465	241	482	252	595	842	2
reaccionar	484	241	524	252	595	842	2
con	298	253	312	264	595	842	2
0,75	314	253	331	264	595	842	2
mL	333	253	346	264	595	842	2
del	348	253	360	264	595	842	2
reactivo	362	253	394	264	595	842	2
de	396	253	405	264	595	842	2
Folin-Ciocalteu.	407	253	471	264	595	842	2
Después	473	253	506	264	595	842	2
de	508	253	518	264	595	842	2
5	520	253	524	264	595	842	2
minutos	298	266	329	277	595	842	2
de	332	266	341	277	595	842	2
reacción	344	266	377	277	595	842	2
se	380	266	388	277	595	842	2
adicionó	390	266	424	277	595	842	2
0,75	427	266	444	277	595	842	2
mL	446	266	460	277	595	842	2
de	462	266	471	277	595	842	2
carbonato	474	266	513	277	595	842	2
de	515	266	524	277	595	842	2
sodio	298	278	319	289	595	842	2
a	322	278	326	289	595	842	2
7,5%.	329	278	352	289	595	842	2
La	354	278	364	289	595	842	2
mezcla	367	278	395	289	595	842	2
se	398	278	406	289	595	842	2
llevó	408	278	428	289	595	842	2
a	431	278	435	289	595	842	2
baño	438	278	457	289	595	842	2
maría	459	278	482	289	595	842	2
a	485	278	489	289	595	842	2
50°C/10	491	278	524	289	595	842	2
minutos.	298	290	333	302	595	842	2
Posteriormente	337	290	398	302	595	842	2
se	402	290	410	302	595	842	2
tomó	414	290	435	302	595	842	2
la	439	290	446	302	595	842	2
lectura	450	290	478	302	595	842	2
a	482	290	486	302	595	842	2
760	490	290	505	302	595	842	2
nm.	509	290	524	302	595	842	2
Los	298	303	312	314	595	842	2
resultados	315	303	355	314	595	842	2
fueron	357	303	383	314	595	842	2
expresados	386	303	430	314	595	842	2
en	432	303	441	314	595	842	2
función	444	303	474	314	595	842	2
a	476	303	481	314	595	842	2
quercetina	483	303	524	314	595	842	2
estándar	298	315	331	326	595	842	2
en	333	315	343	326	595	842	2
ug/mL.	345	315	374	326	595	842	2
4.	298	336	305	347	595	842	2
Determinación	308	336	368	347	595	842	2
de	370	336	380	347	595	842	2
flavonoles	382	336	423	347	595	842	2
y	425	336	430	347	595	842	2
ácidos	432	336	458	347	595	842	2
fenólicos	461	336	497	347	595	842	2
Se	298	351	308	363	595	842	2
obtuvo	310	351	338	363	595	842	2
mediante	341	351	378	363	595	842	2
el	381	351	388	363	595	842	2
método	390	351	421	363	595	842	2
de	423	351	433	363	595	842	2
Ciudad	435	351	464	363	595	842	2
y	467	351	472	363	595	842	2
Valenzuela	474	351	519	363	595	842	2
8	519	352	522	358	595	842	2
,	522	351	524	363	595	842	2
modificado,	298	364	346	375	595	842	2
utilizando	350	364	391	375	595	842	2
el	394	364	402	375	595	842	2
cromatógrafo	405	364	460	375	595	842	2
líquido	464	364	493	375	595	842	2
de	497	364	506	375	595	842	2
alta	510	364	524	375	595	842	2
perfomance	298	376	346	387	595	842	2
(HPLC)	350	376	383	387	595	842	2
Merck-Hitachi	387	376	448	387	595	842	2
modelo	452	376	483	387	595	842	2
Lachrom	487	376	524	387	595	842	2
7000	298	388	318	400	595	842	2
y	322	388	327	400	595	842	2
una	332	388	347	400	595	842	2
columna	351	388	387	400	595	842	2
Rp	391	388	403	400	595	842	2
Select	407	388	432	400	595	842	2
B	437	388	443	400	595	842	2
de	447	388	457	400	595	842	2
250X4mm	461	388	505	400	595	842	2
con	510	388	524	400	595	842	2
tamaño	298	401	328	412	595	842	2
de	330	401	340	412	595	842	2
partícula	342	401	378	412	595	842	2
de	381	401	391	412	595	842	2
5	393	401	398	412	595	842	2
um,	401	401	416	412	595	842	2
a	419	401	424	412	595	842	2
una	426	401	441	412	595	842	2
longitud	444	401	478	412	595	842	2
de	480	401	490	412	595	842	2
onda	492	401	512	412	595	842	2
de	515	401	524	412	595	842	2
370	298	413	313	425	595	842	2
nm.	316	413	331	425	595	842	2
La	334	413	344	425	595	842	2
fase	347	413	363	425	595	842	2
móvil	366	413	390	425	595	842	2
estuvo	393	413	419	425	595	842	2
constituida	422	413	467	425	595	842	2
por:	470	413	486	425	595	842	2
A:	298	434	308	445	595	842	2
Agua	311	434	332	445	595	842	2
grado	336	434	359	445	595	842	2
HPLC	363	434	388	445	595	842	2
ajustado	392	434	425	445	595	842	2
con	429	434	443	445	595	842	2
ácido	447	434	469	445	595	842	2
ortofosfórico	472	434	524	445	595	842	2
a	298	447	302	458	595	842	2
pH	305	447	317	458	595	842	2
=	319	447	325	458	595	842	2
2,7	327	447	340	458	595	842	2
B:	298	467	307	479	595	842	2
Acetonitrilo	309	467	357	479	595	842	2
grado	360	467	383	479	595	842	2
HPLC.	385	467	413	479	595	842	2
Se	298	486	308	497	595	842	2
aplicó	310	486	335	497	595	842	2
una	337	486	352	497	595	842	2
gradiente	354	486	391	497	595	842	2
de:	394	486	406	497	595	842	2
0	409	486	414	497	595	842	2
min	416	486	432	497	595	842	2
100%	434	486	458	497	595	842	2
A,	460	486	469	497	595	842	2
3	472	486	477	497	595	842	2
min	479	486	495	497	595	842	2
80%	497	486	516	497	595	842	2
A	518	486	525	497	595	842	2
y	298	498	303	509	595	842	2
20%	305	498	324	509	595	842	2
B,	326	498	336	509	595	842	2
23	338	498	348	509	595	842	2
min	351	498	367	509	595	842	2
60%	369	498	388	509	595	842	2
A	390	498	397	509	595	842	2
y	399	498	404	509	595	842	2
40%	407	498	426	509	595	842	2
B,	428	498	437	509	595	842	2
28	440	498	450	509	595	842	2
min	453	498	469	509	595	842	2
100%	471	498	495	509	595	842	2
A.	497	498	507	509	595	842	2
Los	509	498	524	509	595	842	2
estándares	298	510	339	522	595	842	2
de	341	510	350	522	595	842	2
quercetina,	352	510	396	522	595	842	2
rutina	398	510	421	522	595	842	2
y	423	510	428	522	595	842	2
kamferol,	430	510	468	522	595	842	2
se	470	510	478	522	595	842	2
disolvieron	480	510	524	522	595	842	2
en	298	523	307	534	595	842	2
etanol	309	523	334	534	595	842	2
HPLC,	336	523	364	534	595	842	2
mientras	366	523	400	534	595	842	2
los	402	523	414	534	595	842	2
estándares	416	523	458	534	595	842	2
cafeico,	460	523	491	534	595	842	2
ferúlico	493	523	524	534	595	842	2
y	298	535	303	546	595	842	2
clorogénico	306	535	353	546	595	842	2
fueron	356	535	382	546	595	842	2
disueltos	386	535	421	546	595	842	2
individualmente	425	535	490	546	595	842	2
en	493	535	502	546	595	842	2
agua	506	535	524	546	595	842	2
grado	298	548	320	559	595	842	2
HPLC	324	548	350	559	595	842	2
y	354	548	359	559	595	842	2
las	362	548	374	559	595	842	2
diluciones	377	548	419	559	595	842	2
fueron	423	548	449	559	595	842	2
realizadas	453	548	493	559	595	842	2
en	497	548	506	559	595	842	2
una	510	548	524	559	595	842	2
solución	298	560	332	571	595	842	2
hidro	334	560	355	571	595	842	2
alcohólica	358	560	399	571	595	842	2
al	401	560	408	571	595	842	2
50%.	411	560	432	571	595	842	2
Preparación	298	581	350	592	595	842	2
de	353	581	363	592	595	842	2
la	365	581	373	592	595	842	2
muestra	376	581	410	592	595	842	2
Se	298	602	308	613	595	842	2
tomó	310	602	331	613	595	842	2
10	333	602	343	613	595	842	2
mL	346	602	360	613	595	842	2
de	362	602	371	613	595	842	2
vino	374	602	391	613	595	842	2
el	394	602	401	613	595	842	2
cual	404	602	420	613	595	842	2
fue	423	602	436	613	595	842	2
extraído	438	602	471	613	595	842	2
en	473	602	483	613	595	842	2
4	485	602	490	613	595	842	2
tiempos	493	602	524	613	595	842	2
con	298	614	312	625	595	842	2
7	315	614	320	625	595	842	2
mL	323	614	337	625	595	842	2
de	343	614	352	625	595	842	2
acetato	355	614	383	625	595	842	2
de	386	614	396	625	595	842	2
etilo	399	614	417	625	595	842	2
por	420	614	433	625	595	842	2
tiempo.	436	614	466	625	595	842	2
La	469	614	480	625	595	842	2
extracción	483	614	524	625	595	842	2
con	298	627	312	638	595	842	2
acetato	314	627	343	638	595	842	2
de	345	627	354	638	595	842	2
etilo	357	627	374	638	595	842	2
fue	377	627	389	638	595	842	2
evaporado	392	627	433	638	595	842	2
a	435	627	440	638	595	842	2
50	442	627	452	638	595	842	2
ºC.	454	627	467	638	595	842	2
El	469	627	478	638	595	842	2
residuo	480	627	509	638	595	842	2
fue	512	627	524	638	595	842	2
disuelto	298	639	329	650	595	842	2
en	332	639	342	650	595	842	2
10	347	639	357	650	595	842	2
mL	360	639	374	650	595	842	2
de	377	639	386	650	595	842	2
metanol:	389	639	424	650	595	842	2
agua	427	639	446	650	595	842	2
(6:	449	639	460	650	595	842	2
4	463	639	468	650	595	842	2
v/v).	471	639	489	650	595	842	2
Se	492	639	502	650	595	842	2
filtró	505	639	524	650	595	842	2
en	298	651	307	663	595	842	2
acrodics	310	651	343	663	595	842	2
de	345	651	355	663	595	842	2
45	357	651	367	663	595	842	2
um	370	651	383	663	595	842	2
e	385	651	390	663	595	842	2
inyectó	392	651	421	663	595	842	2
en	424	651	433	663	595	842	2
el	436	651	443	663	595	842	2
HPLC.	446	651	474	663	595	842	2
Los	298	672	313	684	595	842	2
indicadores	316	672	365	684	595	842	2
de	367	672	377	684	595	842	2
la	380	672	388	684	595	842	2
segunda	390	672	425	684	595	842	2
fase	428	672	444	684	595	842	2
fueron:	447	672	478	684	595	842	2
1.	298	693	305	704	595	842	2
Pruebas	310	693	345	704	595	842	2
hematológicas:	349	693	417	704	595	842	2
glucosa,	422	693	459	704	595	842	2
hemoglobina,	464	693	525	704	595	842	2
hematocrito	310	706	357	717	595	842	2
2.	298	724	305	735	595	842	2
Marcadores	310	724	358	735	595	842	2
bioquímicos	362	724	414	735	595	842	2
de	418	724	427	735	595	842	2
riesgo	431	724	457	735	595	842	2
cardiovascular:	461	724	524	735	595	842	2
colesterol	310	736	351	747	595	842	2
total	356	736	375	747	595	842	2
y	379	736	384	747	595	842	2
fracciones,	388	736	435	747	595	842	2
triglicéridos,	439	736	494	747	595	842	2
riesgo	498	736	524	747	595	842	2
coronario,	310	748	350	760	595	842	2
proteína	353	748	386	760	595	842	2
C	388	748	395	760	595	842	2
reactiva	397	748	429	760	595	842	2
y	432	748	437	760	595	842	2
fibrinógeno	439	748	485	760	595	842	2
sérico.	488	748	514	760	595	842	2
3.	298	767	305	778	595	842	2
Variables	310	767	347	778	595	842	2
intervinientes:	349	767	407	778	595	842	2
peso,	409	767	430	778	595	842	2
talla,	432	767	452	778	595	842	2
IMC.	455	767	476	778	595	842	2
Acta	398	794	422	806	595	842	2
Med	425	794	447	806	595	842	2
Per	450	794	468	806	595	842	2
24(3)	471	794	497	806	595	842	2
2007	500	794	524	806	595	842	2
Díaz	187	27	206	38	595	842	3
Alicia	209	27	234	38	595	842	3
Fernández	236	27	281	38	595	842	3
Giusti,	283	27	311	38	595	842	3
Ana	313	27	330	38	595	842	3
M.	332	27	344	38	595	842	3
Muñoz	346	27	375	38	595	842	3
Jáuregui,	378	27	417	38	595	842	3
Enma	421	27	446	38	595	842	3
N.	449	27	459	38	595	842	3
Cambillo	461	27	499	38	595	842	3
Moyano,	501	27	538	38	595	842	3
Fernando	297	39	338	50	595	842	3
Ramos-Escudero,	340	39	413	50	595	842	3
Carlos	418	39	446	50	595	842	3
Alvarado-	448	39	489	50	595	842	3
Ortiz	491	39	512	50	595	842	3
Ureta	514	39	538	50	595	842	3
Procesamiento	71	69	133	80	595	842	3
y	136	69	141	80	595	842	3
prueba	143	69	174	80	595	842	3
de	177	69	187	80	595	842	3
análisis	189	69	221	80	595	842	3
estadístico	223	69	268	80	595	842	3
Aspectos	71	167	106	178	595	842	3
éticos	109	167	132	178	595	842	3
Todos	71	184	94	196	595	842	3
los	96	184	107	196	595	842	3
participantes	109	184	157	196	595	842	3
fueron	159	184	183	196	595	842	3
informados	185	184	228	196	595	842	3
sobre	230	184	251	196	595	842	3
los	253	184	264	196	595	842	3
alcances	266	184	298	196	595	842	3
de	71	196	80	208	595	842	3
la	82	196	89	208	595	842	3
investigación	91	196	141	208	595	842	3
y	143	196	148	208	595	842	3
firmaron	150	196	182	208	595	842	3
su	184	196	193	208	595	842	3
consentimiento	195	196	252	208	595	842	3
informado.	254	196	296	208	595	842	3
85	337	81	346	90	595	842	3
75	337	102	346	111	595	842	3
%	317	182	327	190	595	842	3
DPPH	317	154	327	179	595	842	3
inhibición	317	111	327	152	595	842	3
Se	71	86	81	98	595	842	3
utilizó	84	86	109	98	595	842	3
el	112	86	119	98	595	842	3
análisis	122	86	152	98	595	842	3
de	155	86	164	98	595	842	3
varianza	167	86	201	98	595	842	3
(ANOVA)	204	86	245	98	595	842	3
para	248	86	265	98	595	842	3
evaluar	268	86	298	98	595	842	3
el	71	98	78	110	595	842	3
efecto	81	98	105	110	595	842	3
del	108	98	120	110	595	842	3
tratamiento	122	98	168	110	595	842	3
de	171	98	180	110	595	842	3
la	183	98	190	110	595	842	3
tasa	192	98	208	110	595	842	3
de	210	98	220	110	595	842	3
cambio.	222	98	254	110	595	842	3
La	257	98	268	110	595	842	3
tasa	270	98	286	110	595	842	3
de	288	98	298	110	595	842	3
cambio	71	110	100	122	595	842	3
es	103	110	111	122	595	842	3
positiva	113	110	145	122	595	842	3
cuando	147	110	176	122	595	842	3
la	179	110	186	122	595	842	3
diferencia	188	110	228	122	595	842	3
del	231	110	243	122	595	842	3
inicio	245	110	268	122	595	842	3
al	270	110	277	122	595	842	3
final	280	110	298	122	595	842	3
aumenta	71	122	105	134	595	842	3
y	108	122	113	134	595	842	3
es	116	122	124	134	595	842	3
negativa	127	122	161	134	595	842	3
cuando	164	122	193	134	595	842	3
la	196	122	203	134	595	842	3
diferencia	206	122	246	134	595	842	3
del	249	122	262	134	595	842	3
inicio	265	122	287	134	595	842	3
al	290	122	298	134	595	842	3
final	71	134	89	146	595	842	3
disminuye.	91	134	135	146	595	842	3
La	137	134	148	146	595	842	3
prueba	150	134	177	146	595	842	3
“t”	179	134	191	146	595	842	3
para	193	134	210	146	595	842	3
la	212	134	219	146	595	842	3
comparación	221	134	273	146	595	842	3
de	275	134	284	146	595	842	3
las	287	134	298	146	595	842	3
medidas	71	146	104	158	595	842	3
básales,	107	146	138	158	595	842	3
con	141	146	155	158	595	842	3
un	158	146	168	158	595	842	3
nivel	170	146	190	158	595	842	3
de	193	146	202	158	595	842	3
significancía	204	146	255	158	595	842	3
p<0.05.	260	146	291	158	595	842	3
65	337	123	346	132	595	842	3
55	337	144	346	153	595	842	3
45	337	165	346	174	595	842	3
35	337	186	346	195	595	842	3
0	352	199	357	208	595	842	3
80	418	199	427	208	595	842	3
120	451	199	464	208	595	842	3
160	485	199	498	208	595	842	3
200	520	199	533	208	595	842	3
Concentración	378	214	437	225	595	842	3
(mg/mL)	440	214	474	225	595	842	3
RESULTADOS	71	217	144	230	595	842	3
Figura	335	232	358	241	595	842	3
2.	360	232	366	241	595	842	3
Curva	368	232	388	241	595	842	3
para	390	232	404	241	595	842	3
el	406	232	411	241	595	842	3
cálculo	413	232	437	241	595	842	3
del	439	232	448	241	595	842	3
IC50,	450	232	468	241	595	842	3
correspondiente	470	232	521	241	595	842	3
a	379	241	383	251	595	842	3
4	385	241	389	251	595	842	3
concentraciones	391	241	442	251	595	842	3
diferentes.	444	241	478	251	595	842	3
Fase	71	239	96	250	595	842	3
I	98	239	102	250	595	842	3
Capacidad	71	259	117	271	595	842	3
antioxidante	119	259	173	271	595	842	3
La	71	277	82	288	595	842	3
capacidad	86	277	128	288	595	842	3
antioxidante	132	277	184	288	595	842	3
del	188	277	200	288	595	842	3
vino,	205	277	226	288	595	842	3
expresado	230	277	272	288	595	842	3
en	276	277	286	288	595	842	3
la	290	277	298	288	595	842	3
capacidad	71	289	110	300	595	842	3
de	112	289	121	300	595	842	3
secuestro	123	289	159	300	595	842	3
del	161	289	173	300	595	842	3
radical	175	289	202	300	595	842	3
DPPH,	205	289	233	300	595	842	3
según	234	289	257	300	595	842	3
el	259	289	266	300	595	842	3
método	268	289	298	300	595	842	3
de	71	301	80	312	595	842	3
Brand-Williams	82	301	145	312	595	842	3
et	147	301	154	312	595	842	3
al.	155	301	166	312	595	842	3
5	167	301	170	308	595	842	3
,	170	301	173	312	595	842	3
determina	176	301	215	312	595	842	3
que	217	301	231	312	595	842	3
a	233	301	238	312	595	842	3
los	241	301	253	312	595	842	3
10	254	301	264	312	595	842	3
minutos	266	301	298	312	595	842	3
hay	71	313	85	324	595	842	3
cerca	89	313	110	324	595	842	3
del	113	313	126	324	595	842	3
80%	129	313	147	324	595	842	3
de	151	313	160	324	595	842	3
inhibición	164	313	204	324	595	842	3
de	208	313	217	324	595	842	3
radicales	221	313	256	324	595	842	3
libres,	259	313	284	324	595	842	3
tal	288	313	298	324	595	842	3
como	71	325	93	336	595	842	3
se	95	325	103	336	595	842	3
muestra	105	325	137	336	595	842	3
en	139	325	148	336	595	842	3
las	150	325	162	336	595	842	3
Figuras	164	325	194	336	595	842	3
1	196	325	201	336	595	842	3
y	202	325	207	336	595	842	3
2,	209	325	217	336	595	842	3
siendo	219	325	245	336	595	842	3
42,27	247	325	270	336	595	842	3
mg/ml	272	325	298	336	595	842	3
la	71	337	78	348	595	842	3
cantidad	81	337	115	348	595	842	3
necesaria	117	337	154	348	595	842	3
de	157	337	166	348	595	842	3
vino	169	337	187	348	595	842	3
para	190	337	207	348	595	842	3
secuestrar	209	337	249	348	595	842	3
el	252	337	259	348	595	842	3
50	262	337	272	348	595	842	3
%	274	337	283	348	595	842	3
del	285	337	298	348	595	842	3
radical	71	349	98	360	595	842	3
2,2	101	349	113	360	595	842	3
difenil-1-	116	349	153	360	595	842	3
picrilhidrazil	156	349	208	360	595	842	3
(DPPH).	210	349	245	360	595	842	3
80	95	398	105	408	595	842	3
%	75	478	84	485	595	842	3
DPPH	75	454	84	476	595	842	3
inhibición	75	415	84	451	595	842	3
40	384	199	393	208	595	842	3
196.8	138	377	155	385	595	842	3
mg/mL	157	377	178	385	595	842	3
98.4mg/mL	227	377	262	385	595	842	3
49.2	138	391	151	399	595	842	3
mg/mL	153	391	175	399	595	842	3
24.6mg/mL	227	391	262	399	595	842	3
Tabla	342	268	366	279	595	842	3
1	369	268	374	279	595	842	3
Contenido	376	268	421	279	595	842	3
de	423	268	433	279	595	842	3
flavonoides	436	268	483	279	595	842	3
en	486	268	496	279	595	842	3
el	498	268	506	279	595	842	3
vino	398	280	416	291	595	842	3
Malbec	418	280	450	291	595	842	3
Componente	326	308	369	317	595	842	3
analizado	331	317	364	326	595	842	3
Rt	426	309	435	318	595	842	3
Ácido	325	346	345	355	595	842	3
cafeico	347	346	370	355	595	842	3
Quercetina	329	356	367	365	595	842	3
9,07	423	347	437	356	595	842	3
19,55	421	357	439	366	595	842	3
20,35	421	366	439	375	595	842	3
Kaempherol	326	370	369	379	595	842	3
Contenido	483	309	519	318	595	842	3
(mg/lt)	489	318	512	327	595	842	3
11,82	492	347	510	356	595	842	3
9,40	494	357	508	366	595	842	3
2a	509	364	521	378	595	842	3
en	312	400	321	411	595	842	3
la	323	400	330	411	595	842	3
Tabla	331	400	353	411	595	842	3
2.	355	400	362	411	595	842	3
En	364	400	375	411	595	842	3
el	377	400	384	411	595	842	3
grupo	385	400	408	411	595	842	3
de	410	400	419	411	595	842	3
hombres	421	400	455	411	595	842	3
se	456	400	465	411	595	842	3
detecta	466	400	494	411	595	842	3
diferencias	496	400	539	411	595	842	3
significativas	312	412	366	423	595	842	3
al	370	412	378	423	595	842	3
5%	381	412	395	423	595	842	3
entre	399	412	419	423	595	842	3
el	423	412	430	423	595	842	3
grupo	434	412	458	423	595	842	3
control	462	412	491	423	595	842	3
y	495	412	500	423	595	842	3
el	504	412	511	423	595	842	3
grupo	515	412	539	423	595	842	3
experimental	312	424	362	435	595	842	3
en	363	424	373	435	595	842	3
el	374	424	381	435	595	842	3
índice	383	424	406	435	595	842	3
de	408	424	417	435	595	842	3
masa	418	424	438	435	595	842	3
corporal	440	424	472	435	595	842	3
(IMC	473	424	495	435	595	842	3
en	497	424	506	435	595	842	3
el	507	424	514	435	595	842	3
grupo	516	424	538	435	595	842	3
control;	312	436	342	447	595	842	3
24,95	345	436	368	447	595	842	3
y	371	436	376	447	595	842	3
grupo	379	436	402	447	595	842	3
experimental	405	436	456	447	595	842	3
19,57)	459	436	485	447	595	842	3
y	488	436	493	447	595	842	3
el	496	436	503	447	595	842	3
nivel	506	436	526	447	595	842	3
de	529	436	539	447	595	842	3
glucosa	312	448	342	459	595	842	3
(grupo	344	448	370	459	595	842	3
control	373	448	400	459	595	842	3
81,57	403	448	425	459	595	842	3
y	427	448	432	459	595	842	3
experimental	434	448	485	459	595	842	3
89,97).	488	448	515	459	595	842	3
60	95	428	105	438	595	842	3
40	95	458	105	468	595	842	3
20	95	488	105	498	595	842	3
0	108	501	113	511	595	842	3
2	142	501	148	511	595	842	3
4	177	501	183	511	595	842	3
6	216	501	221	511	595	842	3
8	248	501	254	511	595	842	3
10	282	501	292	511	595	842	3
Tiempo(minutos)	165	519	232	529	595	842	3
Figura	94	538	117	548	595	842	3
1.	119	538	125	548	595	842	3
Capacidad	127	538	161	547	595	842	3
de	163	538	171	547	595	842	3
secuestro	173	538	202	547	595	842	3
del	204	538	214	547	595	842	3
radical	216	538	238	547	595	842	3
DPPH	240	538	260	547	595	842	3
por	262	538	273	547	595	842	3
diferentes	113	548	145	557	595	842	3
concentraciones	147	548	198	557	595	842	3
del	200	548	210	557	595	842	3
vino	212	548	226	557	595	842	3
Malbec	230	548	254	557	595	842	3
Antocianinas	71	574	127	586	595	842	3
y	132	574	137	586	595	842	3
polifenoles	139	574	185	586	595	842	3
totales	188	574	215	586	595	842	3
El	71	592	80	603	595	842	3
vino	81	592	99	603	595	842	3
tinto	101	592	119	603	595	842	3
contiene	122	592	156	603	595	842	3
226,97	158	592	185	603	595	842	3
mg/L	187	592	208	603	595	842	3
de	210	592	219	603	595	842	3
antocianinas	221	592	270	603	595	842	3
totales	272	592	298	603	595	842	3
expresados	71	604	115	615	595	842	3
en	117	604	127	615	595	842	3
función	129	604	159	615	595	842	3
a	161	604	165	615	595	842	3
cianidina-3-glucósido	167	604	254	615	595	842	3
y	258	604	263	615	595	842	3
1281,57	265	604	298	615	595	842	3
mg/L	71	616	93	627	595	842	3
de	95	616	104	627	595	842	3
polifenoles	107	616	151	627	595	842	3
totales	154	616	180	627	595	842	3
expresados	182	616	227	627	595	842	3
en	229	616	239	627	595	842	3
ácido	241	616	263	627	595	842	3
gálico.	265	616	292	627	595	842	3
Flavonoides	71	636	122	648	595	842	3
Los	71	654	86	665	595	842	3
componentes	87	654	138	665	595	842	3
fenólicos	140	654	175	665	595	842	3
cuantificados	176	654	228	665	595	842	3
por	229	654	242	665	595	842	3
cromatografía	243	654	298	665	595	842	3
líquida	71	666	101	677	595	842	3
fueron	105	666	133	677	595	842	3
11,82	137	666	160	677	595	842	3
mg/L	165	666	187	677	595	842	3
de	191	666	201	677	595	842	3
cafeico,	206	666	239	677	595	842	3
9,4	244	666	257	677	595	842	3
mg/L	261	666	284	677	595	842	3
de	288	666	298	677	595	842	3
quercetina	71	678	113	689	595	842	3
y	116	678	121	689	595	842	3
1,08	124	678	142	689	595	842	3
mg/L	145	678	167	689	595	842	3
de	170	678	180	689	595	842	3
kamferol	183	678	219	689	595	842	3
en	223	678	232	689	595	842	3
el	236	678	243	689	595	842	3
vino	246	678	264	689	595	842	3
Malbec	268	678	298	689	595	842	3
mostrados	71	690	112	701	595	842	3
en	115	690	124	701	595	842	3
la	130	690	138	701	595	842	3
Tabla	140	690	162	701	595	842	3
1,	165	690	173	701	595	842	3
los	176	690	187	701	595	842	3
cromatogramas	190	690	252	701	595	842	3
tanto	255	690	275	701	595	842	3
de	278	690	287	701	595	842	3
la	290	690	298	701	595	842	3
muestra	71	702	103	713	595	842	3
como	105	702	127	713	595	842	3
los	130	702	142	713	595	842	3
estándares	145	702	186	713	595	842	3
están	189	702	209	713	595	842	3
en	212	702	222	713	595	842	3
la	224	702	232	713	595	842	3
Figuras	234	702	264	713	595	842	3
3	267	702	272	713	595	842	3
y	275	702	280	713	595	842	3
4,	282	702	290	713	595	842	3
y	293	702	298	713	595	842	3
la	71	714	78	725	595	842	3
curva	81	714	103	725	595	842	3
del	105	714	118	725	595	842	3
estándar	120	714	153	725	595	842	3
se	156	714	164	725	595	842	3
aprecia	167	714	196	725	595	842	3
en	198	714	207	725	595	842	3
la	210	714	217	725	595	842	3
Figura	220	714	246	725	595	842	3
5.	248	714	256	725	595	842	3
FASE	71	735	96	746	595	842	3
II	101	735	108	746	595	842	3
Antes	71	755	95	766	595	842	3
de	99	755	109	766	595	842	3
la	113	755	120	766	595	842	3
investigación	124	755	180	766	595	842	3
fueron	184	755	211	766	595	842	3
registradas	215	755	260	766	595	842	3
diversas	264	755	298	766	595	842	3
características	71	767	126	778	595	842	3
clínicas	128	767	157	778	595	842	3
de	159	767	168	778	595	842	3
los	170	767	181	778	595	842	3
participantes	183	767	233	778	595	842	3
que	235	767	249	778	595	842	3
se	250	767	259	778	595	842	3
presentan	260	767	298	778	595	842	3
Acta	71	794	95	806	595	842	3
Med	98	794	120	806	595	842	3
Per	123	794	141	806	595	842	3
24(3)	144	794	169	806	595	842	3
2007	172	794	197	806	595	842	3
En	312	468	323	479	595	842	3
los	328	468	340	479	595	842	3
varones	344	468	377	479	595	842	3
el	381	468	389	479	595	842	3
consumo	393	468	431	479	595	842	3
moderado	436	468	478	479	595	842	3
de	482	468	492	479	595	842	3
vino	496	468	515	479	595	842	3
tinto	519	468	539	479	595	842	3
durante	312	480	342	491	595	842	3
cuatro	345	480	370	491	595	842	3
semanas	373	480	407	491	595	842	3
disminuyó	410	480	452	491	595	842	3
el	459	480	466	491	595	842	3
valor	469	480	490	491	595	842	3
de	493	480	502	491	595	842	3
glucosa.	506	480	539	491	595	842	3
VLDL	312	492	339	503	595	842	3
y	342	492	347	503	595	842	3
el	351	492	358	503	595	842	3
riesgo	362	492	387	503	595	842	3
coronario;	391	492	433	503	595	842	3
aumentando	437	492	486	503	595	842	3
el	490	492	498	503	595	842	3
valor	502	492	522	503	595	842	3
del	526	492	539	503	595	842	3
HDL,	312	504	335	515	595	842	3
estadísticamente	340	504	408	515	595	842	3
significativo;	413	504	468	515	595	842	3
los	472	504	484	515	595	842	3
triglicéridos	488	504	539	515	595	842	3
disminuyeron	312	516	372	527	595	842	3
no	377	516	387	527	595	842	3
significativamente	392	516	474	527	595	842	3
al	479	516	486	527	595	842	3
final	491	516	511	527	595	842	3
de	516	516	526	527	595	842	3
la	531	516	538	527	595	842	3
intervención	312	528	362	539	595	842	3
como	364	528	387	539	595	842	3
se	389	528	397	539	595	842	3
muestra	400	528	432	539	595	842	3
en	434	528	443	539	595	842	3
la	446	528	453	539	595	842	3
Tabla	455	528	478	539	595	842	3
3.	480	528	488	539	595	842	3
En	312	549	323	560	595	842	3
las	325	549	336	560	595	842	3
mujeres,	338	549	372	560	595	842	3
aumentó	375	549	409	560	595	842	3
el	411	549	418	560	595	842	3
valor	421	549	441	560	595	842	3
del	443	549	455	560	595	842	3
HDL	458	549	478	560	595	842	3
y	480	549	485	560	595	842	3
disminuyó	487	549	529	560	595	842	3
el	531	549	539	560	595	842	3
valor	312	561	332	572	595	842	3
riesgo	335	561	359	572	595	842	3
coronario,	361	561	402	572	595	842	3
estadísticamente	404	561	470	572	595	842	3
significativo;	472	561	525	572	595	842	3
los	527	561	539	572	595	842	3
triglicéridos	312	573	358	584	595	842	3
y	360	573	365	584	595	842	3
la	366	573	373	584	595	842	3
VLDL	374	573	401	584	595	842	3
disminuyeron	402	573	455	584	595	842	3
no	456	573	466	584	595	842	3
significativamente	468	573	539	584	595	842	3
al	312	585	319	596	595	842	3
final	321	585	338	596	595	842	3
de	340	585	349	596	595	842	3
la	351	585	358	596	595	842	3
intervención.	360	585	411	596	595	842	3
Existe	413	585	438	596	595	842	3
diferencias	439	585	483	596	595	842	3
significativas,	484	585	538	596	595	842	3
en	312	597	321	608	595	842	3
el	324	597	331	608	595	842	3
grupo	334	597	357	608	595	842	3
de	359	597	369	608	595	842	3
las	371	597	382	608	595	842	3
mujeres	385	597	417	608	595	842	3
del	419	597	431	608	595	842	3
grupo	434	597	457	608	595	842	3
experimental	460	597	512	608	595	842	3
con	514	597	529	608	595	842	3
el	531	597	539	608	595	842	3
grupo	312	609	335	620	595	842	3
control,	337	609	367	620	595	842	3
en	369	609	378	620	595	842	3
lo	380	609	388	620	595	842	3
que	389	609	404	620	595	842	3
respecta	405	609	438	620	595	842	3
a	439	609	444	620	595	842	3
hematocrito	446	609	493	620	595	842	3
(5%),	495	609	517	620	595	842	3
HDL	519	609	539	620	595	842	3
(5%),	312	621	334	632	595	842	3
proteína	342	621	374	632	595	842	3
C	378	621	385	632	595	842	3
(5%)	388	621	408	632	595	842	3
y	412	621	417	632	595	842	3
el	420	621	428	632	595	842	3
índice	431	621	456	632	595	842	3
de	459	621	469	632	595	842	3
riesgo	472	621	497	632	595	842	3
coronario	500	621	539	632	595	842	3
(1%),	312	633	334	644	595	842	3
los	337	633	348	644	595	842	3
resultados	351	633	392	644	595	842	3
se	394	633	402	644	595	842	3
muestran	405	633	442	644	595	842	3
en	444	633	453	644	595	842	3
la	456	633	463	644	595	842	3
Tabla	465	633	488	644	595	842	3
4.	490	633	498	644	595	842	3
DISCUSIÓN	312	653	373	666	595	842	3
El	312	675	321	686	595	842	3
presente	325	675	359	686	595	842	3
estudio	363	675	393	686	595	842	3
demuestra	397	675	439	686	595	842	3
que	443	675	458	686	595	842	3
una	462	675	477	686	595	842	3
concentración	481	675	538	686	595	842	3
de	312	687	321	698	595	842	3
42,27	325	687	348	698	595	842	3
mg/ml	353	687	379	698	595	842	3
del	383	687	396	698	595	842	3
vino	400	687	418	698	595	842	3
estudiado	422	687	461	698	595	842	3
produce	465	687	499	698	595	842	3
50%	506	687	525	698	595	842	3
de	529	687	539	698	595	842	3
inhibición	312	699	352	710	595	842	3
del	355	699	367	710	595	842	3
radical	370	699	397	710	595	842	3
libre	399	699	418	710	595	842	3
DPPH.	420	699	448	710	595	842	3
Investigaciones	312	719	375	731	595	842	3
realizadas	379	719	419	731	595	842	3
por	423	719	436	731	595	842	3
Muñoz	440	719	469	731	595	842	3
et	473	719	480	731	595	842	3
al.	484	719	494	731	595	842	3
9	494	720	497	726	595	842	3
,	497	719	500	731	595	842	3
en	503	719	513	731	595	842	3
vinos	517	719	539	731	595	842	3
peruanos	312	731	347	743	595	842	3
encontraron	350	731	396	743	595	842	3
capacidad	400	731	439	743	595	842	3
de	442	731	451	743	595	842	3
secuestro	454	731	490	743	595	842	3
del	497	731	509	743	595	842	3
radical	512	731	539	743	595	842	3
DPPH	312	743	337	755	595	842	3
entre	338	743	357	755	595	842	3
36,17	359	743	380	755	595	842	3
a	382	743	386	755	595	842	3
1	388	743	393	755	595	842	3
007,88	394	743	421	755	595	842	3
uM	422	743	436	755	595	842	3
obtenidos	437	743	474	755	595	842	3
a	478	743	482	755	595	842	3
los	484	743	495	755	595	842	3
10	496	743	506	755	595	842	3
minutos	508	743	539	755	595	842	3
de	312	755	321	767	595	842	3
reacción.	323	755	358	767	595	842	3
Está	360	755	377	767	595	842	3
demostrado	379	755	424	767	595	842	3
que	426	755	441	767	595	842	3
el	443	755	450	767	595	842	3
vino	452	755	469	767	595	842	3
tiene	471	755	490	767	595	842	3
propiedades	492	755	539	767	595	842	3
antioxidantes	312	767	366	779	595	842	3
y	370	767	375	779	595	842	3
que	378	767	393	779	595	842	3
estas	397	767	416	779	595	842	3
se	420	767	429	779	595	842	3
deben	432	767	456	779	595	842	3
a	460	767	465	779	595	842	3
sus	469	767	481	779	595	842	3
componentes	485	767	539	779	595	842	3
147	520	794	539	806	595	842	3
Efecto	144	33	170	50	595	842	4
del	173	33	185	50	595	842	4
consumo	187	33	225	50	595	842	4
moderado	227	33	268	50	595	842	4
de	271	33	280	50	595	842	4
vino	283	33	300	50	595	842	4
tinto	303	33	322	50	595	842	4
sobre	324	33	347	50	595	842	4
algunos	349	33	382	50	595	842	4
factores	384	33	417	50	595	842	4
de	420	33	429	50	595	842	4
riesgo	432	33	457	50	595	842	4
cardiovascular	459	33	520	50	595	842	4
N	112	75	117	83	595	842	4
-	119	75	121	83	595	842	4
M	123	75	129	83	595	842	4
e	131	75	135	83	595	842	4
t	137	75	139	83	595	842	4
h	141	75	145	83	595	842	4
0	156	75	160	83	595	842	4
S	111	85	116	93	595	842	4
e	120	85	123	93	595	842	4
n	127	85	131	93	595	842	4
s	134	85	138	93	595	842	4
2	147	85	151	93	595	842	4
0	154	85	158	93	595	842	4
N	384	75	389	83	595	842	4
-	391	75	393	83	595	842	4
M	395	75	401	83	595	842	4
e	403	75	406	83	595	842	4
t	408	75	410	83	595	842	4
h	412	75	416	83	595	842	4
1	426	75	430	83	595	842	4
N	491	75	496	83	595	842	4
-	499	75	501	83	595	842	4
Meth	504	75	520	83	595	842	4
1	522	75	526	83	595	842	4
Tiempo	322	297	351	307	595	842	4
de	353	297	362	307	595	842	4
retención	365	297	400	307	595	842	4
(minutos)	403	297	440	307	595	842	4
N	112	327	117	335	595	842	4
-	119	327	121	335	595	842	4
M	123	327	129	335	595	842	4
e	131	327	135	335	595	842	4
t	137	327	139	335	595	842	4
h	141	327	145	335	595	842	4
0	156	327	160	335	595	842	4
S	111	337	116	345	595	842	4
e	120	337	123	345	595	842	4
n	127	337	131	345	595	842	4
s	134	337	138	345	595	842	4
2	147	337	151	345	595	842	4
0	154	337	158	345	595	842	4
N	384	327	389	335	595	842	4
-	391	327	393	335	595	842	4
M	395	327	401	335	595	842	4
e	403	327	406	335	595	842	4
t	408	327	410	335	595	842	4
h	412	327	416	335	595	842	4
1	426	327	430	335	595	842	4
N	491	327	496	335	595	842	4
-	499	327	501	335	595	842	4
Meth	504	327	520	335	595	842	4
1	522	327	526	335	595	842	4
Tiempo	322	526	351	536	595	842	4
de	353	526	362	536	595	842	4
retención	365	526	400	536	595	842	4
(minutos)	403	526	440	536	595	842	4
148	57	794	75	806	595	842	4
Acta	398	794	422	806	595	842	4
Med	425	794	447	806	595	842	4
Per	450	794	468	806	595	842	4
24(3)	471	794	497	806	595	842	4
2007	500	794	524	806	595	842	4
Díaz	187	27	206	38	595	842	5
Alicia	209	27	234	38	595	842	5
Fernández	236	27	281	38	595	842	5
Giusti,	283	27	311	38	595	842	5
Ana	313	27	330	38	595	842	5
M.	332	27	344	38	595	842	5
Muñoz	346	27	375	38	595	842	5
Jáuregui,	378	27	417	38	595	842	5
Enma	421	27	446	38	595	842	5
N.	449	27	459	38	595	842	5
Cambillo	461	27	499	38	595	842	5
Moyano,	501	27	538	38	595	842	5
Fernando	297	39	338	50	595	842	5
Ramos-Escudero,	340	39	413	50	595	842	5
Carlos	418	39	446	50	595	842	5
Alvarado-	448	39	489	50	595	842	5
Ortiz	491	39	512	50	595	842	5
Ureta	514	39	538	50	595	842	5
Tabla	144	69	168	81	595	842	5
2	171	69	176	81	595	842	5
Características	178	69	243	81	595	842	5
clínicas	245	69	277	81	595	842	5
de	279	69	289	81	595	842	5
los	292	69	304	81	595	842	5
individuos	306	69	351	81	595	842	5
al	353	69	361	81	595	842	5
inicio	363	69	387	81	595	842	5
de	389	69	399	81	595	842	5
la	402	69	409	81	595	842	5
intervención	412	69	465	81	595	842	5
Mujer	433	91	455	100	595	842	5
Hombre	255	92	283	101	595	842	5
Características	71	99	123	108	595	842	5
Edad	71	140	88	149	595	842	5
Peso	71	150	87	159	595	842	5
Talla	71	159	88	168	595	842	5
IMC	71	169	87	178	595	842	5
Kg/m2	89	169	111	178	595	842	5
Glucosa	71	178	98	188	595	842	5
mg/dl	102	178	120	188	595	842	5
Hematocrito	71	188	111	197	595	842	5
%	113	188	120	197	595	842	5
Hemoglobina	71	198	115	207	595	842	5
g/dl	117	198	129	207	595	842	5
Colesterol	71	207	104	216	595	842	5
mg/dl	106	207	125	216	595	842	5
Triglicéridos	71	217	113	226	595	842	5
mg/dl	115	217	133	226	595	842	5
VLDL	71	226	93	236	595	842	5
mg/dl	97	226	115	236	595	842	5
HDL	71	236	88	245	595	842	5
mg/dl	96	236	115	245	595	842	5
LDL	71	246	87	255	595	842	5
mg/dl	97	246	116	255	595	842	5
Riesgo	71	255	94	264	595	842	5
coronario	96	255	126	264	595	842	5
Proteína	71	265	98	274	595	842	5
C	100	265	105	274	595	842	5
reac	107	265	121	274	595	842	5
mg/L	123	265	140	274	595	842	5
Fibrinógeno	71	274	111	284	595	842	5
mg/dl	113	274	131	284	595	842	5
25,2	222	140	236	149	595	842	5
±2,4	238	140	253	149	595	842	5
64,2	222	150	236	159	595	842	5
±2,7	238	150	253	159	595	842	5
1,6	222	159	232	168	595	842	5
±0,01	234	159	253	168	595	842	5
19,6	222	169	236	178	595	842	5
±0,6	238	169	253	178	595	842	5
89,9	222	178	236	188	595	842	5
±1,9	238	178	253	188	595	842	5
0,4	222	188	232	197	595	842	5
±0,01	234	188	253	197	595	842	5
14,7	222	198	236	207	595	842	5
±0,2	238	198	253	207	595	842	5
181,8	218	207	236	216	595	842	5
±16,2	238	207	257	216	595	842	5
85,8	222	217	236	226	595	842	5
±4,3	238	217	253	226	595	842	5
17,1	222	226	236	236	595	842	5
±0,8	238	226	253	236	595	842	5
35,7	222	236	236	245	595	842	5
±1,7	238	236	253	245	595	842	5
128,9	218	246	236	255	595	842	5
±16,5	238	246	257	255	595	842	5
5,2	224	255	234	264	595	842	5
±0,5	236	255	251	264	595	842	5
3,0	224	265	234	274	595	842	5
±0,3	236	265	251	274	595	842	5
318,4	209	274	227	284	595	842	5
±16,7	229	274	248	284	595	842	5
2a	265	151	277	171	595	842	5
Sin	478	110	489	119	595	842	5
vino	491	110	506	119	595	842	5
Con	393	110	407	119	595	842	5
vino	409	110	424	119	595	842	5
Sin	303	111	315	120	595	842	5
vino	317	111	331	120	595	842	5
Con	221	111	235	120	595	842	5
vino	237	111	252	120	595	842	5
24,8	303	140	317	149	595	842	5
±1,8	319	140	333	149	595	842	5
70,2	303	150	317	159	595	842	5
±4,5	319	150	333	159	595	842	5
1,6	303	159	313	168	595	842	5
±0,03	315	159	333	168	595	842	5
24,9	301	169	315	178	595	842	5
±1,0*	317	169	335	178	595	842	5
81,5	301	178	315	188	595	842	5
±1,4*	317	178	335	188	595	842	5
0,4	303	188	313	197	595	842	5
±0,01	315	188	333	197	595	842	5
14,7	303	198	317	207	595	842	5
±0,1	319	198	333	207	595	842	5
160,1	300	207	318	216	595	842	5
±	320	207	324	216	595	842	5
7,5	326	207	336	216	595	842	5
95,5	301	217	315	226	595	842	5
±12,3	317	217	335	226	595	842	5
19,1	303	226	317	236	595	842	5
±2,4	319	226	333	236	595	842	5
34,7	303	236	317	245	595	842	5
±1,6	319	236	333	245	595	842	5
106,3±	301	246	323	255	595	842	5
5,8	325	246	335	255	595	842	5
4,7	305	255	315	264	595	842	5
±0,2	317	255	331	264	595	842	5
2,2	305	265	315	274	595	842	5
±0,3	317	265	331	274	595	842	5
257,4	299	274	317	284	595	842	5
±20,9	319	274	337	284	595	842	5
49,2	395	140	409	149	595	842	5
±5,9	411	140	426	149	595	842	5
54,8	395	150	409	159	595	842	5
±2,4	411	150	426	159	595	842	5
1,5	395	159	405	168	595	842	5
±0,01	407	159	426	168	595	842	5
2a	438	151	450	171	595	842	5
23,8	395	169	409	178	595	842	5
±1,0	411	169	426	178	595	842	5
77,8	395	178	409	188	595	842	5
±1,5	411	178	426	188	595	842	5
0,3	393	188	403	197	595	842	5
±0,01*	405	188	428	197	595	842	5
12,6	395	198	409	207	595	842	5
±0,3	411	198	426	207	595	842	5
188,0	391	207	409	216	595	842	5
±12,0	411	207	430	216	595	842	5
100,43	389	217	411	226	595	842	5
±18,5	413	217	432	226	595	842	5
20,09	392	226	410	236	595	842	5
±	412	226	417	236	595	842	5
3,7	419	226	429	236	595	842	5
29,71	391	236	409	245	595	842	5
±1,7*	411	236	430	245	595	842	5
3c	434	231	446	251	595	842	5
138,2±	393	246	416	255	595	842	5
9,5	418	246	428	255	595	842	5
6,5±*	395	255	414	264	595	842	5
0,5	416	255	426	264	595	842	5
5,5±*	395	265	414	274	595	842	5
1,3	416	265	426	274	595	842	5
307,0	391	274	409	284	595	842	5
±37,0	411	274	430	284	595	842	5
51,5	474	140	488	149	595	842	5
±6,95	490	140	509	149	595	842	5
57,1	476	150	490	159	595	842	5
±2,0	492	150	507	159	595	842	5
1,5	476	159	486	168	595	842	5
±0,01	488	159	507	168	595	842	5
24,3	476	169	490	178	595	842	5
±1,0	492	169	507	178	595	842	5
90,4	476	178	490	188	595	842	5
±1,4	492	178	507	188	595	842	5
0,4	476	188	486	197	595	842	5
±0,01	488	188	507	197	595	842	5
13,4	476	198	490	207	595	842	5
±0,1	492	198	507	207	595	842	5
195,1	472	207	490	216	595	842	5
±13,4	492	207	511	216	595	842	5
67,8	476	217	490	226	595	842	5
±5,5	492	217	507	226	595	842	5
13,5	476	226	490	236	595	842	5
±1,1	492	226	507	236	595	842	5
38,1	476	236	490	245	595	842	5
±2,9	492	236	507	245	595	842	5
143,4	472	246	490	255	595	842	5
±12,1	492	246	511	255	595	842	5
5,3	478	255	488	264	595	842	5
±0,4	490	255	505	264	595	842	5
2,7±	478	265	493	274	595	842	5
0,3	495	265	505	274	595	842	5
362,5±	472	274	495	284	595	842	5
41,3	497	274	511	284	595	842	5
Nivel	71	296	89	305	595	842	5
de	91	296	98	305	595	842	5
significación	100	296	141	305	595	842	5
(*	143	296	150	305	595	842	5
p<0.05)	152	296	177	305	595	842	5
(comparaciones	179	296	230	305	595	842	5
realizadas	232	296	264	305	595	842	5
entre	266	296	282	305	595	842	5
el	284	296	289	305	595	842	5
grupo	291	296	310	305	595	842	5
control	312	296	335	305	595	842	5
y	337	296	341	305	595	842	5
el	343	296	348	305	595	842	5
grupo	350	296	369	305	595	842	5
experimental)	371	296	416	305	595	842	5
SEM	418	296	434	305	595	842	5
(error	436	296	454	305	595	842	5
Estándar	456	296	484	305	595	842	5
de	486	296	494	305	595	842	5
muestra)	496	296	524	305	595	842	5
Tabla	75	317	98	328	595	842	5
3	100	317	105	328	595	842	5
Características	107	317	167	328	595	842	5
de	169	317	178	328	595	842	5
los	181	317	192	328	595	842	5
hombres	194	317	228	328	595	842	5
al	231	317	238	328	595	842	5
inicio	240	317	262	328	595	842	5
y	264	317	269	328	595	842	5
al	271	317	278	328	595	842	5
final	280	317	298	328	595	842	5
de	300	317	310	328	595	842	5
la	312	317	319	328	595	842	5
intervención	321	317	371	328	595	842	5
en	373	317	382	328	595	842	5
el	385	317	391	328	595	842	5
grupo	394	317	417	328	595	842	5
control	420	317	448	328	595	842	5
y	450	317	455	328	595	842	5
grupo	457	317	481	328	595	842	5
experimental	483	317	535	328	595	842	5
Inicio	187	356	207	366	595	842	5
Glucosa	72	385	98	394	595	842	5
Colesterol	72	395	105	404	595	842	5
Triglicéridos	72	404	113	414	595	842	5
VLDL	72	414	93	423	595	842	5
HDL	72	424	88	433	595	842	5
LDL	72	433	88	442	595	842	5
Riesgo	72	443	94	452	595	842	5
coronario	96	443	127	452	595	842	5
Proteína	72	452	99	462	595	842	5
Fibrinógeno	72	466	111	475	595	842	5
Con	424	340	438	349	595	842	5
vino	440	340	455	349	595	842	5
Sin	216	341	227	350	595	842	5
vino	229	341	244	350	595	842	5
Características	72	344	124	353	595	842	5
81,5±1,4	184	385	213	394	595	842	5
160,1±7,5	182	395	215	404	595	842	5
95,5±12,3	182	404	215	414	595	842	5
19,1±2,4	184	414	213	423	595	842	5
34,7±1,6	184	424	213	433	595	842	5
106,3±5,8	182	433	215	442	595	842	5
4,7±0,2	186	443	211	452	595	842	5
2,2±0,3	186	452	211	462	595	842	5
257,4±20,9	180	462	217	471	595	842	5
Final	269	356	287	365	595	842	5
81,5±2,3	265	385	293	394	595	842	5
161,0±8,9	263	395	295	404	595	842	5
94,0±9,0	265	404	293	414	595	842	5
2a	266	396	278	417	595	842	5
18,8±1,8	265	414	293	423	595	842	5
41,2±1,1	265	424	293	433	595	842	5
100,9±9,2	263	433	295	442	595	842	5
3,9±0,2	267	443	291	452	595	842	5
4,2±1,5	267	452	291	462	595	842	5
255,2±29,2	261	462	297	471	595	842	5
3c	262	480	273	501	595	842	5
Inicio	359	356	379	365	595	842	5
89,9±1,4	357	385	386	394	595	842	5
181±13,4	356	395	387	404	595	842	5
85,8±5,5	357	404	386	414	595	842	5
17,1±1,1	357	414	386	423	595	842	5
35,7±2,9	357	424	386	433	595	842	5
128,9±12,1	353	433	390	442	595	842	5
5,2±0,4	359	443	384	452	595	842	5
3,0±0,3	359	452	384	462	595	842	5
318,4±41,3	353	462	390	471	595	842	5
Intermedio	423	355	461	364	595	842	5
Final	498	355	516	365	595	842	5
(15	427	368	438	377	595	842	5
días)	440	368	456	377	595	842	5
(30	492	368	503	377	595	842	5
días)	505	368	521	377	595	842	5
80,5±1,7	427	385	455	394	595	842	5
177,2±16,5	423	395	459	404	595	842	5
75,8±7,5	427	404	455	414	595	842	5
2a	439	396	451	417	595	842	5
15,1±1,5	427	414	455	423	595	842	5
42,2±2,3	427	424	455	433	595	842	5
119,8±16,8	423	433	459	442	595	842	5
4,2±0,5	429	443	453	452	595	842	5
4,1±0,7	429	452	453	462	595	842	5
318,0±36,0	423	462	459	471	595	842	5
85,6±1,2*	489	385	522	395	595	842	5
178,5±22,7	487	395	524	404	595	842	5
58,0±6,2	491	405	520	414	595	842	5
11,6±1,1*	489	414	522	423	595	842	5
40,7±2,3*	489	424	522	433	595	842	5
126,1±21,4	487	433	524	443	595	842	5
4,4±0,5*	491	443	520	452	595	842	5
3,0±0,8	493	453	518	462	595	842	5
329,5±39,7	487	462	524	471	595	842	5
3c	435	480	446	501	595	842	5
*p<0,05	69	481	95	490	595	842	5
las	97	481	106	490	595	842	5
diferencias	108	481	143	490	595	842	5
son	145	481	156	490	595	842	5
utilizando	158	481	190	490	595	842	5
la	192	481	198	490	595	842	5
tasa	200	481	212	490	595	842	5
de	214	481	222	490	595	842	5
cambio	224	481	248	490	595	842	5
(final	250	481	266	490	595	842	5
inicio)	270	481	291	490	595	842	5
comparando	293	481	333	490	595	842	5
el	335	481	341	490	595	842	5
grupo	343	481	361	490	595	842	5
control	363	481	386	490	595	842	5
y	388	481	392	490	595	842	5
el	394	481	400	490	595	842	5
grupo	402	481	420	490	595	842	5
experimental	422	481	464	490	595	842	5
polifenólicos,	71	503	126	514	595	842	5
el	130	503	137	514	595	842	5
vino	141	503	159	514	595	842	5
libre	163	503	181	514	595	842	5
de	185	503	194	514	595	842	5
polifenoles	198	503	243	514	595	842	5
pierde	247	503	272	514	595	842	5
dicha	276	503	298	514	595	842	5
actividad	71	515	106	526	595	842	5
10	109	515	114	522	595	842	5
.	114	515	117	526	595	842	5
En	71	532	82	544	595	842	5
Argentina,	84	532	127	544	595	842	5
aplicando	130	532	168	544	595	842	5
el	171	532	179	544	595	842	5
método	181	532	211	544	595	842	5
de	214	532	224	544	595	842	5
ABTS,	226	532	254	544	595	842	5
inhibición	257	532	298	544	595	842	5
de	71	544	80	556	595	842	5
2-2´-azinodi-3-etilbencenotiazolin-6-sulfonato)	84	544	276	556	595	842	5
para	280	544	298	556	595	842	5
evaluar	71	556	101	568	595	842	5
la	105	556	112	568	595	842	5
capacidad	116	556	157	568	595	842	5
antioxidante	160	556	211	568	595	842	5
en	218	556	228	568	595	842	5
fase	232	556	248	568	595	842	5
acuosa;	252	556	283	568	595	842	5
el	290	556	298	568	595	842	5
vino	71	568	89	580	595	842	5
Cabernet-Sauvignon	91	568	173	580	595	842	5
presentó	176	568	210	580	595	842	5
la	212	568	220	580	595	842	5
más	222	568	238	580	595	842	5
alta	241	568	255	580	595	842	5
capacidad	258	568	298	580	595	842	5
antioxidante,	71	580	127	592	595	842	5
seguida	132	580	165	592	595	842	5
del	169	580	182	592	595	842	5
Malbec.	186	580	221	592	595	842	5
Los	226	580	241	592	595	842	5
vinos	246	580	269	592	595	842	5
tintos	274	580	298	592	595	842	5
demostraron	71	592	121	604	595	842	5
un	123	592	133	604	595	842	5
70-90%	135	592	167	604	595	842	5
en	169	592	179	604	595	842	5
la	181	592	188	604	595	842	5
prevención	190	592	235	604	595	842	5
de	237	592	246	604	595	842	5
la	249	592	256	604	595	842	5
oxidación	258	592	298	604	595	842	5
de	71	604	80	616	595	842	5
grupos	83	604	110	616	595	842	5
SH,	112	604	127	616	595	842	5
(fase	130	604	149	616	595	842	5
acuosa),	151	604	184	616	595	842	5
siendo	187	604	213	616	595	842	5
igualmente	215	604	259	616	595	842	5
efectivos	262	604	298	616	595	842	5
en	71	616	80	628	595	842	5
la	82	616	89	628	595	842	5
prevención	91	616	135	628	595	842	5
del	137	616	149	628	595	842	5
daño	151	616	170	628	595	842	5
oxidativo	172	616	209	628	595	842	5
en	211	616	221	628	595	842	5
medio	222	616	247	628	595	842	5
lipídico	249	616	279	628	595	842	5
(30-	281	616	298	628	595	842	5
97	71	628	81	640	595	842	5
%	84	628	92	640	595	842	5
protección	94	628	137	640	595	842	5
a	139	628	144	640	595	842	5
liposomas,	146	628	189	640	595	842	5
20-70%	192	628	224	640	595	842	5
de	226	628	236	640	595	842	5
protección	238	628	281	640	595	842	5
a	283	628	288	640	595	842	5
la	290	628	298	640	595	842	5
vitamina	71	640	106	652	595	842	5
E).	109	640	121	652	595	842	5
Hallaron	123	640	158	652	595	842	5
una	161	640	176	652	595	842	5
correlación	178	640	223	652	595	842	5
significativa	226	640	275	652	595	842	5
entre	278	640	298	652	595	842	5
el	71	652	78	664	595	842	5
contenido	80	652	120	664	595	842	5
de	122	652	131	664	595	842	5
compuestos	134	652	181	664	595	842	5
fenólicos	183	652	220	664	595	842	5
y	222	652	227	664	595	842	5
catequinas	229	652	271	664	595	842	5
con	274	652	288	664	595	842	5
la	290	652	298	664	595	842	5
capacidad	71	664	111	676	595	842	5
antioxidante	113	664	163	676	595	842	5
de	165	664	175	676	595	842	5
los	177	664	189	676	595	842	5
vinos	191	664	213	676	595	842	5
estudiados	216	664	258	676	595	842	5
11	258	665	263	671	595	842	5
.	263	664	266	676	595	842	5
La	71	682	81	693	595	842	5
capacidad	84	682	124	693	595	842	5
antioxidante	126	682	176	693	595	842	5
no	180	682	190	693	595	842	5
está	193	682	208	693	595	842	5
dada	211	682	230	693	595	842	5
solo	232	682	249	693	595	842	5
por	251	682	264	693	595	842	5
la	267	682	274	693	595	842	5
suma	277	682	298	693	595	842	5
de	71	694	81	705	595	842	5
las	85	694	96	705	595	842	5
capacidades	100	694	151	705	595	842	5
antioxidantes	155	694	211	705	595	842	5
de	215	694	225	705	595	842	5
cada	229	694	248	705	595	842	5
uno	252	694	267	705	595	842	5
de	272	694	281	705	595	842	5
los	285	694	297	705	595	842	5
componentes	71	706	124	717	595	842	5
sino	128	706	145	717	595	842	5
del	147	706	159	717	595	842	5
microambiente	163	706	223	717	595	842	5
y	225	706	230	717	595	842	5
de	232	706	242	717	595	842	5
la	244	706	251	717	595	842	5
interacción	253	706	298	717	595	842	5
de	71	718	80	729	595	842	5
los	83	718	95	729	595	842	5
compuestos	97	718	145	729	595	842	5
entre	150	718	170	729	595	842	5
sí	173	718	179	729	595	842	5
pudiéndose	182	718	227	729	595	842	5
producir	230	718	264	729	595	842	5
efectos	269	718	298	729	595	842	5
sinérgicos	71	730	111	741	595	842	5
e	114	730	118	741	595	842	5
inhibitorios.	121	730	169	741	595	842	5
El	71	750	80	762	595	842	5
contenido	81	750	120	762	595	842	5
de	122	750	131	762	595	842	5
antocianinas	133	750	181	762	595	842	5
en	183	750	192	762	595	842	5
el	194	750	201	762	595	842	5
vino	203	750	220	762	595	842	5
estudiado	222	750	259	762	595	842	5
fueron	261	750	287	762	595	842	5
de	288	750	297	762	595	842	5
226,97	71	762	98	774	595	842	5
mg/L.	100	762	123	774	595	842	5
Ghiselli	125	762	156	774	595	842	5
et	158	762	165	774	595	842	5
al.	167	762	177	774	595	842	5
12	178	763	184	770	595	842	5
,	184	762	187	774	595	842	5
determinó	188	762	228	774	595	842	5
que	230	762	244	774	595	842	5
la	246	762	253	774	595	842	5
fracción	254	762	287	774	595	842	5
de	288	762	298	774	595	842	5
Acta	71	794	95	806	595	842	5
Med	98	794	120	806	595	842	5
Per	123	794	141	806	595	842	5
24(3)	144	794	169	806	595	842	5
2007	172	794	197	806	595	842	5
vino	312	503	330	514	595	842	5
que	332	503	346	514	595	842	5
contenía	348	503	382	514	595	842	5
las	384	503	396	514	595	842	5
antocianinas	398	503	448	514	595	842	5
resultó	450	503	477	514	595	842	5
la	479	503	486	514	595	842	5
más	489	503	505	514	595	842	5
efectiva	507	503	539	514	595	842	5
en	312	515	321	526	595	842	5
su	324	515	333	526	595	842	5
capacidad	335	515	375	526	595	842	5
de	378	515	387	526	595	842	5
atrapar	390	515	418	526	595	842	5
especies	420	515	454	526	595	842	5
reactivas	456	515	492	526	595	842	5
de	494	515	504	526	595	842	5
oxígeno	506	515	539	526	595	842	5
como	312	527	334	538	595	842	5
en	336	527	346	538	595	842	5
su	348	527	357	538	595	842	5
capacidad	359	527	399	538	595	842	5
de	401	527	410	538	595	842	5
inhibir	412	527	439	538	595	842	5
la	441	527	448	538	595	842	5
oxidación	450	527	490	538	595	842	5
de	492	527	501	538	595	842	5
LDL	503	527	523	538	595	842	5
y	524	527	529	538	595	842	5
la	531	527	539	538	595	842	5
agregación	312	539	355	550	595	842	5
plaquetaria,	357	539	403	550	595	842	5
siendo	405	539	431	550	595	842	5
las	432	539	443	550	595	842	5
antocianinas	445	539	495	550	595	842	5
la	496	539	503	550	595	842	5
subclase	505	539	539	550	595	842	5
fenólica	312	551	345	562	595	842	5
cuantitativamente	349	551	424	562	595	842	5
más	428	551	444	562	595	842	5
abundante	448	551	491	562	595	842	5
en	495	551	505	562	595	842	5
el	509	551	516	562	595	842	5
vino	520	551	539	562	595	842	5
tinto.	312	563	333	574	595	842	5
Las	336	563	350	574	595	842	5
otras	354	563	373	574	595	842	5
dos	376	563	390	574	595	842	5
fracciones	394	563	435	574	595	842	5
que	438	563	453	574	595	842	5
contenían	456	563	495	574	595	842	5
los	498	563	510	574	595	842	5
ácidos	513	563	539	574	595	842	5
fenólicos	312	575	348	586	595	842	5
y	352	575	357	586	595	842	5
quercetina-*3-glucorónido;	361	575	470	586	595	842	5
y	474	575	479	586	595	842	5
procianidinas,	482	575	539	586	595	842	5
catequinas	312	587	354	598	595	842	5
y	358	587	363	598	595	842	5
quercetina-3-	365	587	418	598	595	842	5
glucósido	420	587	459	598	595	842	5
eran	461	587	478	598	595	842	5
menos	480	587	506	598	595	842	5
activas.	508	587	539	598	595	842	5
Por	312	599	326	610	595	842	5
otro	330	599	347	610	595	842	5
lado	351	599	369	610	595	842	5
Fuentes	373	599	405	610	595	842	5
13	405	599	411	606	595	842	5
,	412	599	414	610	595	842	5
demostró	418	599	457	610	595	842	5
en	461	599	470	610	595	842	5
10	475	599	485	610	595	842	5
voluntarios,	489	599	538	610	595	842	5
que	312	611	326	622	595	842	5
disminuyó	330	611	373	622	595	842	5
la	376	611	384	622	595	842	5
agregación	388	611	432	622	595	842	5
plaquetaria,	435	611	483	622	595	842	5
inducida	487	611	521	622	595	842	5
por	525	611	538	622	595	842	5
epinefrina,	312	623	355	634	595	842	5
con	357	623	371	634	595	842	5
vino	374	623	391	634	595	842	5
tinto	394	623	412	634	595	842	5
y	414	623	419	634	595	842	5
con	421	623	436	634	595	842	5
refresco	438	623	470	634	595	842	5
de	472	623	482	634	595	842	5
maíz	484	623	503	634	595	842	5
morado,	506	623	539	634	595	842	5
debido	312	635	339	646	595	842	5
probablemente,	342	635	404	646	595	842	5
a	406	635	411	646	595	842	5
una	413	635	428	646	595	842	5
menor	430	635	456	646	595	842	5
actividad	458	635	495	646	595	842	5
de	497	635	507	646	595	842	5
la	509	635	517	646	595	842	5
ciclo	519	635	539	646	595	842	5
oxigenasa	312	647	352	658	595	842	5
y	354	647	359	658	595	842	5
fosfodiesterasa.	362	647	424	658	595	842	5
El	312	667	321	678	595	842	5
contenido	323	667	363	678	595	842	5
de	366	667	376	678	595	842	5
polifenoles	378	667	423	678	595	842	5
encontrados	426	667	475	678	595	842	5
en	477	667	487	678	595	842	5
el	489	667	497	678	595	842	5
vino	499	667	517	678	595	842	5
tinto	520	667	539	678	595	842	5
Malbec	312	679	342	690	595	842	5
fue	344	679	357	690	595	842	5
1281,57	359	679	392	690	595	842	5
mg	394	679	407	690	595	842	5
GAE/L.	411	679	444	690	595	842	5
En	446	679	457	690	595	842	5
cuanto	459	679	486	690	595	842	5
a	488	679	493	690	595	842	5
la	495	679	502	690	595	842	5
cantidad	504	679	539	690	595	842	5
de	312	691	322	702	595	842	5
compuestos	326	691	377	702	595	842	5
fenólicos	382	691	422	702	595	842	5
presentes	426	691	467	702	595	842	5
en	472	691	481	702	595	842	5
el	486	691	494	702	595	842	5
vino	498	691	517	702	595	842	5
esta	522	691	539	702	595	842	5
dependerá	312	703	353	714	595	842	5
de	354	703	364	714	595	842	5
concentración	366	703	422	714	595	842	5
en	423	703	433	714	595	842	5
la	434	703	442	714	595	842	5
piel	443	703	458	714	595	842	5
especialmentede	460	703	526	714	595	842	5
las	528	703	539	714	595	842	5
células	312	715	340	726	595	842	5
epidérmicas,	342	715	394	726	595	842	5
en	396	715	406	726	595	842	5
la	408	715	416	726	595	842	5
pepa	418	715	437	726	595	842	5
y	443	715	448	726	595	842	5
en	450	715	460	726	595	842	5
la	462	715	470	726	595	842	5
pulpa	472	715	495	726	595	842	5
de	497	715	507	726	595	842	5
uva,	509	715	526	726	595	842	5
de	529	715	539	726	595	842	5
la	312	727	319	738	595	842	5
variedad	321	727	356	738	595	842	5
de	358	727	368	738	595	842	5
vid	370	727	383	738	595	842	5
del	385	727	398	738	595	842	5
clima	400	727	422	738	595	842	5
del	425	727	437	738	595	842	5
terreno	439	727	468	738	595	842	5
y	470	727	475	738	595	842	5
de	477	727	487	738	595	842	5
las	489	727	500	738	595	842	5
prácticas	503	727	539	738	595	842	5
de	312	739	321	750	595	842	5
cultivo	325	739	354	750	595	842	5
y	358	739	363	750	595	842	5
del	367	739	380	750	595	842	5
proceso	384	739	416	750	595	842	5
de	420	739	429	750	595	842	5
vinificación	433	739	482	750	595	842	5
dependiendo	486	739	539	750	595	842	5
de	312	751	321	762	595	842	5
factores	326	751	358	762	595	842	5
como	362	751	385	762	595	842	5
la	389	751	397	762	595	842	5
temperatura,	401	751	453	762	595	842	5
tiempo	457	751	486	762	595	842	5
de	490	751	500	762	595	842	5
contacto	504	751	539	762	595	842	5
del	312	763	324	774	595	842	5
mosto	328	763	353	774	595	842	5
con	357	763	371	774	595	842	5
la	375	763	383	774	595	842	5
piel	387	763	402	774	595	842	5
y	406	763	411	774	595	842	5
pepas,	415	763	440	774	595	842	5
prácticas	444	763	480	774	595	842	5
de	484	763	494	774	595	842	5
remontaje	498	763	538	774	595	842	5
149	520	794	539	806	595	842	5
Efecto	144	33	170	50	595	842	6
del	173	33	185	50	595	842	6
consumo	187	33	225	50	595	842	6
moderado	227	33	268	50	595	842	6
de	271	33	280	50	595	842	6
vino	283	33	300	50	595	842	6
tinto	303	33	322	50	595	842	6
sobre	324	33	347	50	595	842	6
algunos	349	33	382	50	595	842	6
factores	384	33	417	50	595	842	6
de	420	33	429	50	595	842	6
riesgo	432	33	457	50	595	842	6
cardiovascular	459	33	520	50	595	842	6
Tabla	70	68	92	79	595	842	6
4	94	68	99	79	595	842	6
Características	101	68	159	79	595	842	6
de	161	68	170	79	595	842	6
las	172	68	183	79	595	842	6
mujeres	185	68	216	79	595	842	6
al	218	68	225	79	595	842	6
inicio	228	68	249	79	595	842	6
y	251	68	255	79	595	842	6
al	258	68	265	79	595	842	6
final	267	68	284	79	595	842	6
de	286	68	295	79	595	842	6
la	297	68	304	79	595	842	6
intervención	307	68	355	79	595	842	6
en	357	68	366	79	595	842	6
el	368	68	375	79	595	842	6
grupo	377	68	400	79	595	842	6
control	402	68	429	79	595	842	6
y	432	68	436	79	595	842	6
grupo	438	68	461	79	595	842	6
experimental	464	68	514	79	595	842	6
Con	411	86	425	95	595	842	6
vino	427	86	441	95	595	842	6
Sin	203	87	214	96	595	842	6
vino	216	87	231	96	595	842	6
Características	59	100	110	109	595	842	6
Glucosa	59	141	85	150	595	842	6
Colesterol	59	150	92	160	595	842	6
Triglicéridos	59	160	100	169	595	842	6
VLDL	59	170	80	179	595	842	6
HDL	59	179	75	188	595	842	6
LDL	59	189	74	198	595	842	6
Riesgo	59	198	81	208	595	842	6
coronario	83	198	114	208	595	842	6
Proteína	59	208	86	217	595	842	6
Fibrinógeno	59	221	98	230	595	842	6
Inicio	174	106	194	115	595	842	6
90,4±1,4	170	141	198	150	595	842	6
195,1±13,4	166	150	202	160	595	842	6
67,8±5,5	170	160	198	169	595	842	6
13,5±1,1	170	170	198	179	595	842	6
38,14±2,9	168	179	200	188	595	842	6
143,4±12,1	166	189	202	198	595	842	6
5,3±0,4	172	198	196	208	595	842	6
2,7±0,3	172	208	196	217	595	842	6
362,5±41,3	166	218	202	227	595	842	6
Final	256	106	274	115	595	842	6
88,0±2,6	250	138	279	147	595	842	6
193,7±17,4	248	148	284	157	595	842	6
74±6,6	255	157	277	166	595	842	6
2a	253	149	265	169	595	842	6
14,8±1,3	252	167	280	176	595	842	6
45,5±3,6	252	176	280	185	595	842	6
133,4±16,9	248	186	284	195	595	842	6
4,3±0,52	252	196	280	205	595	842	6
6,1±2,84	252	205	280	214	595	842	6
499,8±45,08	244	215	285	224	595	842	6
Inicio	346	105	366	115	595	842	6
77,8±1,5	345	138	373	147	595	842	6
188,0±12,0	341	147	377	157	595	842	6
100,4±18,5	341	157	377	166	595	842	6
20,0±3,7	345	167	373	176	595	842	6
29,7±1,7	345	176	373	185	595	842	6
138,2±9,5	343	186	375	195	595	842	6
6,5±0,5	347	195	371	205	595	842	6
5,5±1,3	347	205	371	214	595	842	6
307,0±37,0	341	215	377	224	595	842	6
Intermedio	409	105	448	114	595	842	6
Final	485	105	502	114	595	842	6
(15	414	118	425	127	595	842	6
días)	427	118	443	127	595	842	6
(30	479	118	490	127	595	842	6
días)	492	118	508	127	595	842	6
80,8±3,2	413	138	442	147	595	842	6
18,2±19,9	411	148	444	157	595	842	6
80,2±10,5	411	157	444	166	595	842	6
2a	426	149	438	169	595	842	6
16,0±2,1	413	167	442	176	595	842	6
44,7±2,2	413	176	442	185	595	842	6
121,2±17,3	409	186	446	195	595	842	6
4,0±0,3	415	196	440	205	595	842	6
3,5±0,2	415	205	440	214	595	842	6
339,4±22,4	409	215	446	224	595	842	6
82,3±2,8	478	141	507	150	595	842	6
189,5±20,6	474	151	511	160	595	842	6
87,8±12,7	476	160	509	169	595	842	6
17,5±2,5	478	170	507	179	595	842	6
42,1±3,2*	476	179	509	188	595	842	6
129,8±17,1	474	189	511	198	595	842	6
4,5±0,4*	478	199	507	208	595	842	6
3,7±0,6	480	208	505	217	595	842	6
351,5±17,2	474	218	511	227	595	842	6
*p	55	237	63	246	595	842	6
<	65	237	70	246	595	842	6
0.05	72	237	86	246	595	842	6
las	90	237	99	246	595	842	6
diferencias	101	237	136	246	595	842	6
son	138	237	149	246	595	842	6
utilizando	151	237	183	246	595	842	6
la	185	237	191	246	595	842	6
tasa	193	237	205	246	595	842	6
de	207	237	215	246	595	842	6
cambio	217	237	240	246	595	842	6
(final	242	237	259	246	595	842	6
3c	249	229	260	249	595	842	6
inicio)	263	237	284	246	595	842	6
comparando	286	237	326	246	595	842	6
el	328	237	333	246	595	842	6
grupo	335	237	354	246	595	842	6
control	356	237	379	246	595	842	6
y	381	237	385	246	595	842	6
el	387	237	393	246	595	842	6
grupo	395	237	413	246	595	842	6
experimental	415	237	457	246	595	842	6
3c	422	229	433	249	595	842	6
y	57	258	62	269	595	842	6
mezclado,	65	258	107	269	595	842	6
concentración	110	258	167	269	595	842	6
de	171	258	180	269	595	842	6
etanol,	184	258	211	269	595	842	6
pH,	215	258	230	269	595	842	6
prensado	234	258	270	269	595	842	6
de	274	258	283	269	595	842	6
la	57	270	64	281	595	842	6
uva,	68	270	85	281	595	842	6
envejecimiento	89	270	151	281	595	842	6
en	155	270	165	281	595	842	6
madera	169	270	199	281	595	842	6
que	203	270	217	281	595	842	6
también	221	270	254	281	595	842	6
aporta	258	270	283	281	595	842	6
polifenoles,	57	282	104	293	595	842	6
etc.	107	282	121	293	595	842	6
En	57	303	68	314	595	842	6
cuanto	71	303	98	314	595	842	6
al	101	303	109	314	595	842	6
valor	112	303	132	314	595	842	6
de	136	303	145	314	595	842	6
quercetina	149	303	190	314	595	842	6
hallado	194	303	223	314	595	842	6
en	227	303	236	314	595	842	6
el	240	303	247	314	595	842	6
presente	250	303	283	314	595	842	6
trabajo	57	315	85	326	595	842	6
fue	89	315	102	326	595	842	6
igual	106	315	127	326	595	842	6
a	131	315	135	326	595	842	6
9,40	139	315	157	326	595	842	6
mg/L	161	315	183	326	595	842	6
(PPM),	187	315	217	326	595	842	6
valor	221	315	242	326	595	842	6
mayor	246	315	272	326	595	842	6
al	276	315	283	326	595	842	6
señalado	57	327	92	338	595	842	6
por	94	327	108	338	595	842	6
Ciudad	110	327	139	338	595	842	6
y	142	327	147	338	595	842	6
Valenzuela	149	327	193	338	595	842	6
8	195	327	198	334	595	842	6
,	198	327	200	338	595	842	6
igual	203	327	223	338	595	842	6
a	226	327	230	338	595	842	6
1,189	233	327	255	338	595	842	6
mg/kg	258	327	283	338	595	842	6
(PPM)	57	339	83	350	595	842	6
de	89	339	99	350	595	842	6
quercetina	102	339	143	350	595	842	6
para	149	339	166	350	595	842	6
Cabernet	169	339	205	350	595	842	6
Sauvignon	208	339	251	350	595	842	6
(CS),	254	339	276	350	595	842	6
y	278	339	283	350	595	842	6
1,565	57	351	79	362	595	842	6
mg/kg	81	351	107	362	595	842	6
de	109	351	119	362	595	842	6
quercetina	121	351	163	362	595	842	6
para	165	351	182	362	595	842	6
Carmenere	184	351	228	362	595	842	6
(C),	230	351	246	362	595	842	6
seguidos	248	351	283	362	595	842	6
de	57	363	66	374	595	842	6
las	70	363	81	374	595	842	6
variedades	85	363	128	374	595	842	6
Merlot,	132	363	161	374	595	842	6
Chardonnay	165	363	214	374	595	842	6
y	218	363	223	374	595	842	6
Pinot	227	363	248	374	595	842	6
noir,	252	363	270	374	595	842	6
en	274	363	283	374	595	842	6
el	57	375	64	386	595	842	6
Valle	68	375	88	386	595	842	6
de	92	375	102	386	595	842	6
Casablanca	106	375	152	386	595	842	6
(Chile);	156	375	187	386	595	842	6
y	195	375	200	386	595	842	6
solo	204	375	221	386	595	842	6
menor	225	375	250	386	595	842	6
al	254	375	262	386	595	842	6
vino	265	375	283	386	595	842	6
Montepulciano	57	387	117	398	595	842	6
2000,	120	387	142	398	595	842	6
señalado	145	387	180	398	595	842	6
por	182	387	195	398	595	842	6
Gambelli	198	387	235	398	595	842	6
y	238	387	243	398	595	842	6
Santaroni	245	387	283	398	595	842	6
14,	57	399	69	410	595	842	6
donde	73	399	97	410	595	842	6
reporta	101	399	130	410	595	842	6
11,6	133	399	151	410	595	842	6
mg/L	154	399	176	410	595	842	6
de	179	399	189	410	595	842	6
quercetina	193	399	234	410	595	842	6
(Región	238	399	270	410	595	842	6
de	274	399	284	410	595	842	6
Molise,	57	411	87	422	595	842	6
predomina	89	411	132	422	595	842	6
el	135	411	142	422	595	842	6
clima	144	411	167	422	595	842	6
seco).	169	411	193	422	595	842	6
En	57	431	68	442	595	842	6
Brasil,	72	431	98	442	595	842	6
Santos	102	431	129	442	595	842	6
et	133	431	140	442	595	842	6
al.	144	431	155	442	595	842	6
15	155	432	161	438	595	842	6
,	161	431	163	442	595	842	6
demostraron	167	431	218	442	595	842	6
en	221	431	231	442	595	842	6
ratas	235	431	254	442	595	842	6
que	258	431	272	442	595	842	6
la	276	431	284	442	595	842	6
quercetina	57	443	100	454	595	842	6
produjo	104	443	136	454	595	842	6
la	140	443	147	454	595	842	6
mayor	151	443	177	454	595	842	6
reducción	181	443	222	454	595	842	6
porcentual	226	443	270	454	595	842	6
de	274	443	283	454	595	842	6
colesterol.	57	455	98	466	595	842	6
Los	57	476	72	487	595	842	6
glucósidos	75	476	117	487	595	842	6
de	123	476	133	487	595	842	6
quercetina	136	476	177	487	595	842	6
se	180	476	189	487	595	842	6
acumulan	192	476	231	487	595	842	6
en	233	476	243	487	595	842	6
la	246	476	253	487	595	842	6
piel	256	476	271	487	595	842	6
de	274	476	283	487	595	842	6
uvas	57	488	75	499	595	842	6
negras	77	488	103	499	595	842	6
de	107	488	116	499	595	842	6
piel	118	488	133	499	595	842	6
gruesa	135	488	161	499	595	842	6
con	163	488	177	499	595	842	6
una	179	488	193	499	595	842	6
alta	195	488	210	499	595	842	6
proporción	211	488	255	499	595	842	6
de	257	488	267	499	595	842	6
piel	268	488	283	499	595	842	6
en	57	500	66	511	595	842	6
relación	69	500	102	511	595	842	6
con	105	500	119	511	595	842	6
su	123	500	132	511	595	842	6
volumen	135	500	170	511	595	842	6
como	173	500	195	511	595	842	6
Cabernet	199	500	235	511	595	842	6
Sauvignon,	238	500	283	511	595	842	6
contienen	57	512	97	523	595	842	6
concentraciones	102	512	169	523	595	842	6
más	173	512	190	523	595	842	6
altas	194	512	214	523	595	842	6
de	218	512	227	523	595	842	6
flavonoides.	232	512	283	523	595	842	6
Manach	57	524	90	535	595	842	6
et	95	524	102	535	595	842	6
al.	107	524	118	535	595	842	6
16	118	524	124	531	595	842	6
y	128	524	133	535	595	842	6
Morand	137	524	171	535	595	842	6
et	175	524	182	535	595	842	6
al.	187	524	198	535	595	842	6
17	198	524	204	531	595	842	6
,	204	524	207	535	595	842	6
demostraron	211	524	264	535	595	842	6
que	268	524	283	535	595	842	6
conjugados	57	536	102	547	595	842	6
de	105	536	114	547	595	842	6
quercetina	117	536	158	547	595	842	6
inhiben	161	536	191	547	595	842	6
la	193	536	201	547	595	842	6
oxidación	203	536	242	547	595	842	6
de	245	536	254	547	595	842	6
LDL.	257	536	279	547	595	842	6
En	57	556	68	567	595	842	6
la	72	556	80	567	595	842	6
determinación	84	556	143	567	595	842	6
del	147	556	160	567	595	842	6
flavonol	164	556	198	567	595	842	6
kamferol,	206	556	246	567	595	842	6
el	250	556	258	567	595	842	6
valor	262	556	283	567	595	842	6
hallado	57	568	86	579	595	842	6
fue	90	568	103	579	595	842	6
1,08	106	568	123	579	595	842	6
mg/L,	127	568	151	579	595	842	6
menor	154	568	180	579	595	842	6
al	183	568	191	579	595	842	6
descrito	194	568	226	579	595	842	6
en	229	568	239	579	595	842	6
el	242	568	249	579	595	842	6
trabajo	255	568	283	579	595	842	6
realizado	57	580	94	591	595	842	6
por	97	580	110	591	595	842	6
Padilla,	113	580	144	591	595	842	6
con	147	580	162	591	595	842	6
21	168	580	178	591	595	842	6
vinos	181	580	203	591	595	842	6
tintos	206	580	228	591	595	842	6
españoles	232	580	271	591	595	842	6
de	274	580	283	591	595	842	6
diferentes	57	592	97	603	595	842	6
regiones	99	592	133	603	595	842	6
y	135	592	140	603	595	842	6
con	142	592	156	603	595	842	6
diferentes	159	592	198	603	595	842	6
tipos	200	592	220	603	595	842	6
de	222	592	232	603	595	842	6
uvas,	234	592	255	603	595	842	6
con	257	592	271	603	595	842	6
no	273	592	283	603	595	842	6
más	57	604	73	615	595	842	6
de	76	604	86	615	595	842	6
un	89	604	99	615	595	842	6
año	102	604	117	615	595	842	6
de	120	604	130	615	595	842	6
añejos	133	604	159	615	595	842	6
y	162	604	167	615	595	842	6
madurados	170	604	215	615	595	842	6
en	218	604	227	615	595	842	6
barricas.	231	604	265	615	595	842	6
Los	268	604	283	615	595	842	6
polifenoles	57	616	102	627	595	842	6
que	106	616	120	627	595	842	6
presentaron	124	616	172	627	595	842	6
más	175	616	192	627	595	842	6
altas	196	616	214	627	595	842	6
concentraciones	218	616	284	627	595	842	6
fueron	57	628	85	639	595	842	6
rutina	90	628	116	639	595	842	6
y	120	628	125	639	595	842	6
kamferol,	130	628	172	639	595	842	6
el	177	628	185	639	595	842	6
vino	189	628	209	639	595	842	6
con	213	628	229	639	595	842	6
la	234	628	241	639	595	842	6
más	246	628	263	639	595	842	6
alta	268	628	284	639	595	842	6
concentración	57	640	113	651	595	842	6
de	117	640	127	651	595	842	6
kamferol	130	640	167	651	595	842	6
fue	171	640	184	651	595	842	6
el	187	640	195	651	595	842	6
de	198	640	208	651	595	842	6
Ribera	212	640	239	651	595	842	6
de	242	640	252	651	595	842	6
Duero,	256	640	283	651	595	842	6
con	57	652	72	663	595	842	6
una	76	652	90	663	595	842	6
concentración	94	652	153	663	595	842	6
de	157	652	166	663	595	842	6
4,3	170	652	183	663	595	842	6
ug/ml.	187	652	214	663	595	842	6
Estos	218	652	240	663	595	842	6
hallazgos	244	652	283	663	595	842	6
muestran	57	664	94	675	595	842	6
una	96	664	111	675	595	842	6
correlación	113	664	158	675	595	842	6
positiva	161	664	193	675	595	842	6
entre	195	664	215	675	595	842	6
la	217	664	225	675	595	842	6
concentración	227	664	283	675	595	842	6
de	57	676	66	687	595	842	6
polifenoles	69	676	114	687	595	842	6
de	117	676	127	687	595	842	6
los	130	676	142	687	595	842	6
vinos	145	676	167	687	595	842	6
tintos	170	676	193	687	595	842	6
españoles	196	676	235	687	595	842	6
y	238	676	243	687	595	842	6
su	247	676	256	687	595	842	6
efecto	259	676	283	687	595	842	6
vasodilatador	57	688	115	699	595	842	6
esta	119	688	136	699	595	842	6
relacionado	140	688	190	699	595	842	6
por	194	688	208	699	595	842	6
ser	213	688	225	699	595	842	6
un	229	688	240	699	595	842	6
inhibidor	244	688	283	699	595	842	6
relativamente	57	700	110	711	595	842	6
específico	112	700	152	711	595	842	6
de	153	700	163	711	595	842	6
la	164	700	171	711	595	842	6
actividad	173	700	209	711	595	842	6
de	211	700	220	711	595	842	6
la	222	700	229	711	595	842	6
proteincinasa	231	700	283	711	595	842	6
C,	57	712	66	723	595	842	6
lo	69	712	77	723	595	842	6
que	80	712	94	723	595	842	6
le	97	712	104	723	595	842	6
confiere	107	712	140	723	595	842	6
rol	143	712	154	723	595	842	6
importante	157	712	201	723	595	842	6
en	204	712	213	723	595	842	6
la	216	712	223	723	595	842	6
prevención	226	712	271	723	595	842	6
de	274	712	283	723	595	842	6
la	57	724	64	735	595	842	6
enfermedad	67	724	115	735	595	842	6
cardiovascular.	118	724	179	735	595	842	6
La	182	724	193	735	595	842	6
quercetina	196	724	238	735	595	842	6
y	241	724	246	735	595	842	6
la	249	724	257	735	595	842	6
rutina	260	724	283	735	595	842	6
emplean	57	736	92	747	595	842	6
dos	96	736	110	747	595	842	6
líneas	114	736	139	747	595	842	6
defensivas	143	736	187	747	595	842	6
frente	191	736	215	747	595	842	6
al	219	736	227	747	595	842	6
daño	231	736	251	747	595	842	6
celular	255	736	283	747	595	842	6
provocado	57	748	99	759	595	842	6
por	104	748	117	759	595	842	6
la	120	748	127	759	595	842	6
oxidación	129	748	169	759	595	842	6
de	171	748	181	759	595	842	6
las	183	748	194	759	595	842	6
LDL:	196	748	219	759	595	842	6
inhibición	221	748	262	759	595	842	6
de	264	748	274	759	595	842	6
la	276	748	283	759	595	842	6
oxidación	57	760	96	771	595	842	6
de	98	760	108	771	595	842	6
las	110	760	121	771	595	842	6
lipoproteínas	123	760	175	771	595	842	6
y	177	760	182	771	595	842	6
el	184	760	191	771	595	842	6
bloqueo	193	760	225	771	595	842	6
directo	227	760	255	771	595	842	6
a	257	760	262	771	595	842	6
nivel	263	760	283	771	595	842	6
celular	57	772	84	783	595	842	6
de	87	772	96	783	595	842	6
la	99	772	106	783	595	842	6
toxicidad	109	772	146	783	595	842	6
de	149	772	158	783	595	842	6
LDL	161	772	180	783	595	842	6
oxidadas.	183	772	221	783	595	842	6
150	57	794	75	806	595	842	6
El	298	258	306	269	595	842	6
ácido	308	258	330	269	595	842	6
cafeico	331	258	360	269	595	842	6
determinado	362	258	411	269	595	842	6
fue	413	258	425	269	595	842	6
igual	427	258	447	269	595	842	6
a	449	258	453	269	595	842	6
11,82	455	258	477	269	595	842	6
mg/L,	479	258	502	269	595	842	6
valor	504	258	525	269	595	842	6
superior	298	270	330	281	595	842	6
a	334	270	338	281	595	842	6
los	342	270	353	281	595	842	6
señalados	357	270	396	281	595	842	6
por	399	270	412	281	595	842	6
Gambelli	416	270	453	281	595	842	6
y	456	270	461	281	595	842	6
Santaroni	465	270	503	281	595	842	6
14	503	270	509	277	595	842	6
,	509	270	512	281	595	842	6
en	515	270	524	281	595	842	6
vinos	298	282	319	293	595	842	6
CS	321	282	334	293	595	842	6
de	336	282	345	293	595	842	6
Chile	347	282	369	293	595	842	6
igual	371	282	391	293	595	842	6
a	393	282	398	293	595	842	6
7,3	400	282	412	293	595	842	6
mg/L	414	282	436	293	595	842	6
y	438	282	443	293	595	842	6
sólo	445	282	461	293	595	842	6
superado	464	282	500	293	595	842	6
por	502	282	515	293	595	842	6
la	517	282	524	293	595	842	6
variedad	298	294	332	305	595	842	6
italiana	335	294	364	305	595	842	6
Montepulciano	367	294	428	305	595	842	6
2000	430	294	450	305	595	842	6
igual	453	294	473	305	595	842	6
a	476	294	480	305	595	842	6
14,7	483	294	500	305	595	842	6
mg/L	503	294	525	305	595	842	6
(Región	298	305	330	317	595	842	6
de	332	305	342	317	595	842	6
Molise,	344	305	375	317	595	842	6
predomina	377	305	420	317	595	842	6
el	422	305	430	317	595	842	6
clima	432	305	454	317	595	842	6
seco).	457	305	480	317	595	842	6
Los	298	324	313	335	595	842	6
ácidos	316	324	341	335	595	842	6
cinámicos	344	324	384	335	595	842	6
son	387	324	401	335	595	842	6
capaces	404	324	435	335	595	842	6
de	438	324	447	335	595	842	6
prevenir	450	324	484	335	595	842	6
la	487	324	494	335	595	842	6
muerte	497	324	524	335	595	842	6
de	298	336	307	347	595	842	6
las	309	336	320	347	595	842	6
células	322	336	350	347	595	842	6
endoteliales	351	336	399	347	595	842	6
inducida	401	336	435	347	595	842	6
por	437	336	451	347	595	842	6
las	452	336	463	347	595	842	6
LDL	465	336	485	347	595	842	6
oxidadas.	486	336	524	347	595	842	6
Poseen	298	348	326	359	595	842	6
un	330	348	340	359	595	842	6
efecto	344	348	369	359	595	842	6
protector	373	348	410	359	595	842	6
a	414	348	418	359	595	842	6
través	422	348	447	359	595	842	6
de	451	348	460	359	595	842	6
un	464	348	474	359	595	842	6
mecanismo	478	348	524	359	595	842	6
indirecto	298	359	333	371	595	842	6
impidiendo	336	359	382	371	595	842	6
la	385	359	392	371	595	842	6
oxidación	395	359	434	371	595	842	6
de	437	359	447	371	595	842	6
las	450	359	461	371	595	842	6
LDL	464	359	483	371	595	842	6
y	486	359	491	371	595	842	6
por	494	359	507	371	595	842	6
una	510	359	524	371	595	842	6
vía	298	371	310	382	595	842	6
directa	312	371	339	382	595	842	6
a	341	371	345	382	595	842	6
nivel	347	371	367	382	595	842	6
celular,	369	371	398	382	595	842	6
inhibiendo	400	371	442	382	595	842	6
el	444	371	451	382	595	842	6
aumento	453	371	487	382	595	842	6
de	489	371	499	382	595	842	6
calcio	501	371	524	382	595	842	6
intracelular	298	383	343	394	595	842	6
provocado	346	383	388	394	595	842	6
por	390	383	404	394	595	842	6
las	406	383	417	394	595	842	6
LDL	420	383	439	394	595	842	6
oxidadas.	441	383	479	394	595	842	6
En	298	402	309	413	595	842	6
relación	313	402	347	413	595	842	6
al	351	402	358	413	595	842	6
perfil	362	402	385	413	595	842	6
lipídico	389	402	421	413	595	842	6
la	425	402	433	413	595	842	6
reducción	437	402	478	413	595	842	6
del	482	402	495	413	595	842	6
riesgo	499	402	524	413	595	842	6
coronario	298	413	336	425	595	842	6
y	338	413	343	425	595	842	6
el	346	413	353	425	595	842	6
aumento	355	413	389	425	595	842	6
de	392	413	401	425	595	842	6
HDL	403	413	424	425	595	842	6
en	426	413	435	425	595	842	6
mujeres	438	413	469	425	595	842	6
es	472	413	480	425	595	842	6
mayor	482	413	508	425	595	842	6
que	510	413	524	425	595	842	6
en	298	425	307	436	595	842	6
los	310	425	321	436	595	842	6
varones	324	425	355	436	595	842	6
respecto	357	425	391	436	595	842	6
al	393	425	401	436	595	842	6
grupo	403	425	426	436	595	842	6
control.	429	425	460	436	595	842	6
En	462	425	473	436	595	842	6
Australia,	475	425	515	436	595	842	6
el	517	425	524	436	595	842	6
consumo	298	437	334	448	595	842	6
de	338	437	347	448	595	842	6
vino	351	437	369	448	595	842	6
tinto	372	437	391	448	595	842	6
durante	395	437	425	448	595	842	6
seis	428	437	443	448	595	842	6
semanas	447	437	481	448	595	842	6
mejoró	485	437	513	448	595	842	6
el	517	437	524	448	595	842	6
riesgo	298	449	322	460	595	842	6
cardiovascular	326	449	384	460	595	842	6
en	388	449	398	460	595	842	6
mujeres	401	449	433	460	595	842	6
hipercolesterolémicas	437	449	524	460	595	842	6
postmenopausicas,	298	461	374	472	595	842	6
redujo	378	461	404	472	595	842	6
el	408	461	416	472	595	842	6
colesterol	420	461	459	472	595	842	6
LDL	463	461	483	472	595	842	6
en	487	461	496	472	595	842	6
8%,	500	461	516	472	595	842	6
e	520	461	524	472	595	842	6
incrementó	298	472	343	484	595	842	6
el	346	472	353	484	595	842	6
HDL	357	472	377	484	595	842	6
en	380	472	390	484	595	842	6
17%,	393	472	414	484	595	842	6
frente	417	472	440	484	595	842	6
al	444	472	451	484	595	842	6
consumo	454	472	490	484	595	842	6
de	494	472	503	484	595	842	6
vino	507	472	524	484	595	842	6
tinto	298	484	316	495	595	842	6
sin	317	484	329	495	595	842	6
alcohol,	331	484	362	495	595	842	6
que	364	484	378	495	595	842	6
no	380	484	390	495	595	842	6
tuvo	392	484	409	495	595	842	6
efecto	411	484	435	495	595	842	6
sobre	437	484	459	495	595	842	6
el	460	484	467	495	595	842	6
perfil	469	484	490	495	595	842	6
lipídico.	492	484	524	495	595	842	6
El	298	496	307	507	595	842	6
etanol	309	496	334	507	595	842	6
facilita	336	496	364	507	595	842	6
la	367	496	374	507	595	842	6
absorción	377	496	416	507	595	842	6
de	418	496	428	507	595	842	6
los	430	496	442	507	595	842	6
polifenoles	445	496	489	507	595	842	6
del	492	496	504	507	595	842	6
vino	507	496	524	507	595	842	6
tinto,	298	508	318	519	595	842	6
resultando	321	508	362	519	595	842	6
una	367	508	381	519	595	842	6
mayor	384	508	409	519	595	842	6
concentración	412	508	468	519	595	842	6
plasmática	470	508	513	519	595	842	6
de	515	508	524	519	595	842	6
los	298	520	309	531	595	842	6
componentes	312	520	365	531	595	842	6
fenólicos.	367	520	406	531	595	842	6
Los	298	538	312	549	595	842	6
compuestos	314	538	359	549	595	842	6
fenólicos	360	538	396	549	595	842	6
del	397	538	409	549	595	842	6
vino	410	538	427	549	595	842	6
inhiben	428	538	457	549	595	842	6
la	459	538	466	549	595	842	6
susceptibilidad	467	538	524	549	595	842	6
de	298	550	307	561	595	842	6
las	310	550	321	561	595	842	6
LDL	323	550	343	561	595	842	6
a	345	550	349	561	595	842	6
la	352	550	359	561	595	842	6
oxidación	361	550	401	561	595	842	6
in	403	550	411	561	595	842	6
vitro	414	550	433	561	595	842	6
10,18-22	433	550	453	557	595	842	6
.	453	550	456	561	595	842	6
Estudios	298	569	332	580	595	842	6
en	336	569	345	580	595	842	6
vivo	348	569	366	580	595	842	6
de	370	569	379	580	595	842	6
consumo	382	569	419	580	595	842	6
agudo	422	569	446	580	595	842	6
demuestran	450	569	496	580	595	842	6
que	499	569	514	580	595	842	6
la	517	569	524	580	595	842	6
ingestión	298	580	334	592	595	842	6
de	337	580	346	592	595	842	6
vino	348	580	366	592	595	842	6
tinto	368	580	387	592	595	842	6
de	389	580	398	592	595	842	6
mediano	401	580	435	592	595	842	6
plazo,	437	580	462	592	595	842	6
ha	466	580	475	592	595	842	6
demostrado	478	580	524	592	595	842	6
una	298	592	312	603	595	842	6
menor	315	592	341	603	595	842	6
susceptibilidad	344	592	404	603	595	842	6
de	406	592	416	603	595	842	6
las	419	592	430	603	595	842	6
LDL	433	592	452	603	595	842	6
a	455	592	459	603	595	842	6
la	462	592	470	603	595	842	6
oxidación	473	592	512	603	595	842	6
en	515	592	524	603	595	842	6
voluntarios	298	604	343	615	595	842	6
que	345	604	360	615	595	842	6
habían	362	604	389	615	595	842	6
bebido	391	604	418	615	595	842	6
vino	421	604	439	615	595	842	6
23,	441	604	449	611	595	842	6
24,	450	604	457	611	595	842	6
25	459	604	465	611	595	842	6
.	465	604	467	615	595	842	6
Estudios	298	623	332	634	595	842	6
realizados	334	623	374	634	595	842	6
por	376	623	389	634	595	842	6
Leighton	393	623	429	634	595	842	6
et	430	623	438	634	595	842	6
al.	439	623	450	634	595	842	6
26	452	623	457	630	595	842	6
,	457	623	460	634	595	842	6
donde	463	623	488	634	595	842	6
bebieron	490	623	524	634	595	842	6
vino	298	634	316	646	595	842	6
por	319	634	333	646	595	842	6
30	337	634	347	646	595	842	6
días	351	634	367	646	595	842	6
un	371	634	381	646	595	842	6
grupo	385	634	408	646	595	842	6
de	412	634	421	646	595	842	6
voluntarios	425	634	471	646	595	842	6
concluyeron	475	634	524	646	595	842	6
que	298	646	312	657	595	842	6
aumenta	315	646	349	657	595	842	6
la	352	646	359	657	595	842	6
capacidad	362	646	402	657	595	842	6
antioxidante	405	646	455	657	595	842	6
del	458	646	470	657	595	842	6
plasma	473	646	501	657	595	842	6
tanto	504	646	524	657	595	842	6
en	298	658	307	669	595	842	6
el	310	658	317	669	595	842	6
grupo	319	658	343	669	595	842	6
que	345	658	360	669	595	842	6
consumió	362	658	401	669	595	842	6
dieta	404	658	423	669	595	842	6
mediterránea	426	658	478	669	595	842	6
como	480	658	503	669	595	842	6
en	505	658	515	669	595	842	6
el	517	658	524	669	595	842	6
grupo	298	670	321	681	595	842	6
con	325	670	339	681	595	842	6
dieta	343	670	362	681	595	842	6
rica	366	670	381	681	595	842	6
en	384	670	394	681	595	842	6
grasas.	397	670	425	681	595	842	6
Asimismo	428	670	469	681	595	842	6
el	472	670	480	681	595	842	6
grupo	483	670	506	681	595	842	6
que	510	670	524	681	595	842	6
consumió	298	682	337	693	595	842	6
solo	339	682	355	693	595	842	6
dieta	358	682	377	693	595	842	6
mediterránea	379	682	432	693	595	842	6
frente	434	682	457	693	595	842	6
al	459	682	467	693	595	842	6
que	469	682	483	693	595	842	6
consumió	486	682	524	693	595	842	6
sólo	298	693	314	705	595	842	6
dieta	318	693	337	705	595	842	6
rica	340	693	355	705	595	842	6
en	359	693	368	705	595	842	6
grasa	371	693	392	705	595	842	6
obtuvo	396	693	423	705	595	842	6
mayor	427	693	452	705	595	842	6
concentración	456	693	512	705	595	842	6
de	515	693	524	705	595	842	6
polifenoles	298	705	342	716	595	842	6
plasmáticos,	344	705	394	716	595	842	6
mientras	398	705	433	716	595	842	6
los	435	705	446	716	595	842	6
suplementados	448	705	508	716	595	842	6
con	510	705	524	716	595	842	6
vino	298	717	315	728	595	842	6
aumentaron	318	717	365	728	595	842	6
el	367	717	375	728	595	842	6
contenido	377	717	416	728	595	842	6
de	419	717	428	728	595	842	6
polifenoles	430	717	475	728	595	842	6
plasmáticos	477	717	524	728	595	842	6
en	298	729	307	740	595	842	6
ambos	310	729	336	740	595	842	6
grupos	338	729	365	740	595	842	6
alcanzando	368	729	413	740	595	842	6
valores	415	729	444	740	595	842	6
similares.	447	729	485	740	595	842	6
En	298	748	309	759	595	842	6
Barcelona	312	748	353	759	595	842	6
se	359	748	367	759	595	842	6
determinó	371	748	411	759	595	842	6
los	415	748	426	759	595	842	6
efectos	430	748	458	759	595	842	6
del	461	748	473	759	595	842	6
vino	477	748	494	759	595	842	6
tinto	498	748	516	759	595	842	6
y	519	748	524	759	595	842	6
otro	298	760	314	771	595	842	6
licor	317	760	336	771	595	842	6
sin	340	760	351	771	595	842	6
fenoles	355	760	384	771	595	842	6
sobre	388	760	409	771	595	842	6
las	413	760	424	771	595	842	6
lipoproteínas	428	760	480	771	595	842	6
séricas,	484	760	513	771	595	842	6
la	517	760	524	771	595	842	6
actividad	298	772	334	783	595	842	6
antioxidante,	338	772	390	783	595	842	6
la	394	772	401	783	595	842	6
reducción	405	772	444	783	595	842	6
de	448	772	457	783	595	842	6
la	461	772	468	783	595	842	6
oxidación	472	772	511	783	595	842	6
de	515	772	524	783	595	842	6
Acta	398	794	422	806	595	842	6
Med	425	794	447	806	595	842	6
Per	450	794	468	806	595	842	6
24(3)	471	794	497	806	595	842	6
2007	500	794	524	806	595	842	6
Díaz	187	27	206	38	595	842	7
Alicia	209	27	234	38	595	842	7
Fernández	236	27	281	38	595	842	7
Giusti,	283	27	311	38	595	842	7
Ana	313	27	330	38	595	842	7
M.	332	27	344	38	595	842	7
Muñoz	346	27	375	38	595	842	7
Jáuregui,	378	27	417	38	595	842	7
Enma	421	27	446	38	595	842	7
N.	449	27	459	38	595	842	7
Cambillo	461	27	499	38	595	842	7
Moyano,	501	27	538	38	595	842	7
Fernando	297	39	338	50	595	842	7
Ramos-Escudero,	340	39	413	50	595	842	7
Carlos	418	39	446	50	595	842	7
Alvarado-	448	39	489	50	595	842	7
Ortiz	491	39	512	50	595	842	7
Ureta	514	39	538	50	595	842	7
las	71	69	82	80	595	842	7
LDL	85	69	105	80	595	842	7
y	107	69	112	80	595	842	7
la	116	69	123	80	595	842	7
capacidad	126	69	166	80	595	842	7
de	169	69	179	80	595	842	7
adhesión	182	69	218	80	595	842	7
de	221	69	230	80	595	842	7
los	233	69	245	80	595	842	7
monocitos	248	69	290	80	595	842	7
a	293	69	298	80	595	842	7
la	71	81	78	92	595	842	7
pared	81	81	103	92	595	842	7
arterial	105	81	133	92	595	842	7
se	136	81	144	92	595	842	7
observó	147	81	178	92	595	842	7
que	181	81	195	92	595	842	7
el	198	81	205	92	595	842	7
consumo	207	81	243	92	595	842	7
moderado	246	81	286	92	595	842	7
de	288	81	298	92	595	842	7
alcohol	71	93	100	104	595	842	7
reducía	103	93	133	104	595	842	7
la	136	93	143	104	595	842	7
tasa	146	93	162	104	595	842	7
de	165	93	175	104	595	842	7
oxidación	178	93	217	104	595	842	7
de	220	93	230	104	595	842	7
las	233	93	244	104	595	842	7
LDL	247	93	267	104	595	842	7
pero	269	93	287	104	595	842	7
la	290	93	298	104	595	842	7
peroxidación	71	105	123	116	595	842	7
de	125	105	134	116	595	842	7
las	136	105	147	116	595	842	7
lipoproteínas	149	105	201	116	595	842	7
evaluada	203	105	238	116	595	842	7
por	240	105	253	116	595	842	7
la	255	105	262	116	595	842	7
cantidad	264	105	298	116	595	842	7
e	71	117	75	128	595	842	7
malonildialdehido	79	117	154	128	595	842	7
en	158	117	167	128	595	842	7
plasma	171	117	200	128	595	842	7
sólo	204	117	221	128	595	842	7
disminuyó	225	117	268	128	595	842	7
tras	272	117	286	128	595	842	7
el	290	117	298	128	595	842	7
consumo	71	129	107	140	595	842	7
de	109	129	119	140	595	842	7
vino	121	129	139	140	595	842	7
tinto	142	129	160	140	595	842	7
En	71	149	82	160	595	842	7
Dinamarca	85	149	129	160	595	842	7
el	132	149	139	160	595	842	7
consumo	142	149	178	160	595	842	7
de	181	149	190	160	595	842	7
vino	193	149	211	160	595	842	7
produjo	214	149	245	160	595	842	7
un	247	149	257	160	595	842	7
aumento	263	149	298	160	595	842	7
significativo	71	161	125	172	595	842	7
de	130	161	140	172	595	842	7
HDL	144	161	166	172	595	842	7
de	170	161	180	172	595	842	7
11-16%,	184	161	220	172	595	842	7
una	225	161	240	172	595	842	7
disminución	244	161	298	172	595	842	7
significativa	71	173	120	184	595	842	7
del	123	173	135	184	595	842	7
fibrinógeno	138	173	184	184	595	842	7
de	187	173	196	184	595	842	7
8-15%,	199	173	228	184	595	842	7
en	231	173	241	184	595	842	7
relación	244	173	276	184	595	842	7
a	279	173	283	184	595	842	7
los	286	173	298	184	595	842	7
no	71	185	81	196	595	842	7
bebedores	83	185	124	196	595	842	7
de	126	185	136	196	595	842	7
vino	138	185	156	196	595	842	7
27.	159	185	171	196	595	842	7
Estudios	71	206	105	217	595	842	7
realizados	108	206	148	217	595	842	7
por	150	206	164	217	595	842	7
Ridker	166	206	193	217	595	842	7
et	195	206	203	217	595	842	7
al.	205	206	215	217	595	842	7
28,	217	206	229	217	595	842	7
concluyeron	232	206	281	217	595	842	7
que	283	206	298	217	595	842	7
un	71	218	81	229	595	842	7
mejor	83	218	106	229	595	842	7
predictor	108	218	144	229	595	842	7
de	146	218	155	229	595	842	7
evento	157	218	184	229	595	842	7
cardiovascular	186	218	244	229	595	842	7
es	246	218	254	229	595	842	7
la	256	218	263	229	595	842	7
proteína	265	218	297	229	595	842	7
C	71	230	78	241	595	842	7
reactiva	80	230	112	241	595	842	7
que	114	230	129	241	595	842	7
el	131	230	138	241	595	842	7
colesterol	141	230	180	241	595	842	7
LDL.	182	230	204	241	595	842	7
El	71	250	80	261	595	842	7
incremento	83	250	128	261	595	842	7
de	131	250	140	261	595	842	7
los	143	250	155	261	595	842	7
valores	158	250	187	261	595	842	7
de	190	250	200	261	595	842	7
HDL	203	250	223	261	595	842	7
fue	226	250	239	261	595	842	7
de	242	250	251	261	595	842	7
19,98%	254	250	285	261	595	842	7
en	288	250	298	261	595	842	7
varones	71	262	102	273	595	842	7
mayor	104	262	129	273	595	842	7
que	133	262	148	273	595	842	7
lo	149	262	157	273	595	842	7
señalado	159	262	194	273	595	842	7
por	196	262	209	273	595	842	7
Hansen	211	262	241	273	595	842	7
29,	243	262	255	273	595	842	7
que	257	262	272	273	595	842	7
fue	274	262	286	273	595	842	7
de	288	262	298	273	595	842	7
11-16%.	71	274	104	285	595	842	7
En	106	274	117	285	595	842	7
el	118	274	125	285	595	842	7
grupo	129	274	152	285	595	842	7
de	153	274	163	285	595	842	7
mujeres	164	274	195	285	595	842	7
aumentó	199	274	233	285	595	842	7
a	234	274	239	285	595	842	7
55,15%	240	274	271	285	595	842	7
mayor	272	274	298	285	595	842	7
que	71	286	85	297	595	842	7
lo	88	286	96	297	595	842	7
señado	98	286	126	297	595	842	7
por	128	286	142	297	595	842	7
Naissides	144	286	183	297	595	842	7
30,	185	286	198	297	595	842	7
que	200	286	214	297	595	842	7
fue	217	286	230	297	595	842	7
de	232	286	242	297	595	842	7
17%.	244	286	265	297	595	842	7
En	71	307	82	318	595	842	7
cuanto	84	307	111	318	595	842	7
al	113	307	121	318	595	842	7
tiempo	123	307	151	318	595	842	7
de	153	307	162	318	595	842	7
respuesta	165	307	202	318	595	842	7
se	204	307	213	318	595	842	7
produjo	215	307	246	318	595	842	7
a	248	307	253	318	595	842	7
los	255	307	267	318	595	842	7
15	269	307	279	318	595	842	7
días	282	307	298	318	595	842	7
de	71	319	80	330	595	842	7
intervención	83	319	133	330	595	842	7
en	136	319	145	330	595	842	7
los	148	319	160	330	595	842	7
valores	162	319	191	330	595	842	7
de	194	319	204	330	595	842	7
HDL,	206	319	229	330	595	842	7
glucosa	232	319	263	330	595	842	7
y	265	319	270	330	595	842	7
riesgo	273	319	298	330	595	842	7
coronario,	71	331	111	342	595	842	7
tiempo	112	331	140	342	595	842	7
similar	141	331	168	342	595	842	7
señalado	170	331	204	342	595	842	7
por	206	331	219	342	595	842	7
Estruch	221	331	251	342	595	842	7
et	252	331	259	342	595	842	7
al.	261	331	271	342	595	842	7
27	271	331	277	338	595	842	7
,	277	331	279	342	595	842	7
para	281	331	298	342	595	842	7
el	71	343	78	354	595	842	7
incremento	81	343	126	354	595	842	7
de	132	343	141	354	595	842	7
las	144	343	155	354	595	842	7
HDL	158	343	179	354	595	842	7
detectado	181	343	220	354	595	842	7
a	226	343	230	354	595	842	7
las	233	343	244	354	595	842	7
dos	247	343	261	354	595	842	7
semanas	264	343	298	354	595	842	7
de	71	355	80	366	595	842	7
iniciar	83	355	108	366	595	842	7
su	111	355	120	366	595	842	7
intervención.	122	355	175	366	595	842	7
CONCLUSIONES	312	68	400	81	595	842	7
El	312	90	321	101	595	842	7
vino	323	90	341	101	595	842	7
tinto	343	90	361	101	595	842	7
nacional	363	90	397	101	595	842	7
Malbec,	401	90	433	101	595	842	7
es	435	90	444	101	595	842	7
un	446	90	456	101	595	842	7
potente	458	90	487	101	595	842	7
antioxidante	489	90	539	101	595	842	7
que	312	102	326	113	595	842	7
posee	329	102	352	113	595	842	7
capacidad	357	102	397	113	595	842	7
de	399	102	409	113	595	842	7
inhibición	411	102	452	113	595	842	7
(CI	454	102	467	113	595	842	7
50%)	470	102	492	113	595	842	7
del	497	102	509	113	595	842	7
radical	511	102	539	113	595	842	7
libre	312	114	330	125	595	842	7
DPPH	333	114	358	125	595	842	7
a	363	114	368	125	595	842	7
una	370	114	385	125	595	842	7
concentración	387	114	443	125	595	842	7
42,27	448	114	471	125	595	842	7
mg/ml.	473	114	502	125	595	842	7
Su	312	134	322	145	595	842	7
contenido	325	134	364	145	595	842	7
de	367	134	376	145	595	842	7
antocianinas	379	134	429	145	595	842	7
es	431	134	440	145	595	842	7
226,9	442	134	465	145	595	842	7
mg/L;	467	134	492	145	595	842	7
polifenoles	494	134	539	145	595	842	7
totales	312	146	338	157	595	842	7
es	341	146	350	157	595	842	7
1281,57	353	146	386	157	595	842	7
mg/l,	389	146	410	157	595	842	7
quercetina	414	146	455	157	595	842	7
9,4	459	146	471	157	595	842	7
mg/L,	475	146	499	157	595	842	7
kamferol	502	146	539	157	595	842	7
1,08	312	158	329	169	595	842	7
mg/L	332	158	353	169	595	842	7
y	355	158	360	169	595	842	7
ácido	363	158	384	169	595	842	7
fenólico	387	158	420	169	595	842	7
11,82	422	158	444	169	595	842	7
mg/L,	447	158	471	169	595	842	7
similares	473	158	509	169	595	842	7
a	512	158	516	169	595	842	7
otros	519	158	539	169	595	842	7
vinos	312	170	333	181	595	842	7
extranjeros.	336	170	383	181	595	842	7
El	312	191	322	202	595	842	7
consumo	327	191	369	202	595	842	7
moderado	374	191	420	202	595	842	7
de	426	191	436	202	595	842	7
vino	442	191	462	202	595	842	7
tinto,	468	191	493	202	595	842	7
aumentó	499	191	539	202	595	842	7
significativamente	312	203	385	214	595	842	7
el	389	203	396	214	595	842	7
colesterol	399	203	438	214	595	842	7
HDL	442	203	462	214	595	842	7
y	466	203	471	214	595	842	7
redujo	474	203	500	214	595	842	7
el	503	203	511	214	595	842	7
riesgo	514	203	539	214	595	842	7
coronario	312	215	350	226	595	842	7
en	352	215	362	226	595	842	7
ambos	364	215	390	226	595	842	7
sexos,	392	215	417	226	595	842	7
con	419	215	433	226	595	842	7
una	436	215	450	226	595	842	7
tasa	452	215	468	226	595	842	7
de	470	215	479	226	595	842	7
cambio	481	215	511	226	595	842	7
mayor	513	215	539	226	595	842	7
en	312	227	321	238	595	842	7
las	324	227	335	238	595	842	7
mujeres,	337	227	372	238	595	842	7
frente	374	227	397	238	595	842	7
al	400	227	407	238	595	842	7
grupo	410	227	433	238	595	842	7
control.	435	227	466	238	595	842	7
No	312	247	324	258	595	842	7
se	325	247	334	258	595	842	7
evidenciaron	335	247	385	258	595	842	7
cambios	387	247	419	258	595	842	7
significativos	421	247	473	258	595	842	7
en	474	247	483	258	595	842	7
el	485	247	492	258	595	842	7
fibrinógeno	494	247	538	258	595	842	7
ni	312	259	320	270	595	842	7
en	322	259	331	270	595	842	7
proteína	333	259	366	270	595	842	7
C	368	259	375	270	595	842	7
reactiva	377	259	409	270	595	842	7
en	411	259	421	270	595	842	7
ambos	423	259	449	270	595	842	7
sexos,	453	259	478	270	595	842	7
frente	480	259	504	270	595	842	7
al	506	259	513	270	595	842	7
grupo	515	259	539	270	595	842	7
control.	312	271	343	282	595	842	7
La	312	292	322	303	595	842	7
mayor	325	292	350	303	595	842	7
variación	353	292	390	303	595	842	7
se	395	292	404	303	595	842	7
manifestó	406	292	445	303	595	842	7
en	448	292	457	303	595	842	7
las	460	292	471	303	595	842	7
variables:	474	292	512	303	595	842	7
riesgo	515	292	539	303	595	842	7
coronario	312	304	349	315	595	842	7
y	351	304	356	315	595	842	7
el	357	304	365	315	595	842	7
colesterol	366	304	404	315	595	842	7
HDL,	406	304	428	315	595	842	7
y	430	304	435	315	595	842	7
en	437	304	446	315	595	842	7
el	447	304	455	315	595	842	7
tiempo,	456	304	486	315	595	842	7
se	487	304	496	315	595	842	7
produjo	497	304	528	315	595	842	7
en	529	304	539	315	595	842	7
los	312	316	323	327	595	842	7
primeros	326	316	360	327	595	842	7
quince	363	316	389	327	595	842	7
días	391	316	407	327	595	842	7
de	409	316	419	327	595	842	7
intervención,	421	316	472	327	595	842	7
en	475	316	484	327	595	842	7
ambos	486	316	512	327	595	842	7
sexos.	514	316	538	327	595	842	7
AGRADECIMIENTOS	312	336	423	349	595	842	7
Al	312	358	322	369	595	842	7
ingeniero	324	358	362	369	595	842	7
Jorge	365	358	386	369	595	842	7
Queirolo,	389	358	427	369	595	842	7
por	429	358	442	369	595	842	7
su	445	358	454	369	595	842	7
apoyo.	456	358	483	369	595	842	7
El	71	375	80	386	595	842	7
efecto	82	375	107	386	595	842	7
de	109	375	119	386	595	842	7
los	121	375	133	386	595	842	7
polifenoles,	135	375	182	386	595	842	7
en	184	375	194	386	595	842	7
la	196	375	204	386	595	842	7
presente	206	375	239	386	595	842	7
investigación,	242	375	298	386	595	842	7
podría	71	387	98	398	595	842	7
explicarse	102	387	144	398	595	842	7
por	148	387	162	398	595	842	7
la	166	387	174	398	595	842	7
acción	178	387	205	398	595	842	7
de	209	387	219	398	595	842	7
estos	223	387	244	398	595	842	7
compuestos	248	387	298	398	595	842	7
sobre	71	399	93	410	595	842	7
el	96	399	103	410	595	842	7
metabolismo	107	399	158	410	595	842	7
hepático	162	399	196	410	595	842	7
y	199	399	204	410	595	842	7
el	208	399	215	410	595	842	7
metabolismo	218	399	270	410	595	842	7
de	274	399	283	410	595	842	7
las	287	399	298	410	595	842	7
lipoproteínas.	71	411	126	422	595	842	7
La	128	411	138	422	595	842	7
reducción	141	411	180	422	595	842	7
de	182	411	192	422	595	842	7
la	194	411	201	422	595	842	7
absorción	203	411	242	422	595	842	7
de	245	411	254	422	595	842	7
colesterol,	256	411	298	422	595	842	7
probablemente	71	423	136	434	595	842	7
debido	141	423	171	434	595	842	7
a	175	423	180	434	595	842	7
las	184	423	197	434	595	842	7
interacciones	201	423	260	434	595	842	7
con	265	423	280	434	595	842	7
los	285	423	297	434	595	842	7
transportadores	71	435	134	446	595	842	7
de	138	435	147	446	595	842	7
colesterol	151	435	191	446	595	842	7
presentes	195	435	232	446	595	842	7
en	236	435	246	446	595	842	7
el	250	435	257	446	595	842	7
borde	261	435	284	446	595	842	7
en	288	435	297	446	595	842	7
cepillo	71	447	98	458	595	842	7
de	101	447	110	458	595	842	7
la	113	447	120	458	595	842	7
célula	123	447	147	458	595	842	7
intestinal;	150	447	189	458	595	842	7
al	192	447	200	458	595	842	7
reducir	202	447	231	458	595	842	7
la	236	447	244	458	595	842	7
absorción	246	447	285	458	595	842	7
de	288	447	298	458	595	842	7
colesterol,	71	459	112	470	595	842	7
disminuye	116	459	158	470	595	842	7
el	161	459	169	470	595	842	7
aporte	172	459	197	470	595	842	7
de	201	459	211	470	595	842	7
colesterol	214	459	253	470	595	842	7
al	257	459	264	470	595	842	7
hígado,	268	459	298	470	595	842	7
lo	71	471	79	482	595	842	7
que	83	471	98	482	595	842	7
incrementa	102	471	148	482	595	842	7
la	153	471	160	482	595	842	7
expresión	164	471	205	482	595	842	7
del	209	471	222	482	595	842	7
receptor	226	471	260	482	595	842	7
de	264	471	274	482	595	842	7
LDL	278	471	298	482	595	842	7
para	71	483	89	494	595	842	7
compensar	93	483	138	494	595	842	7
la	142	483	149	494	595	842	7
menor	154	483	180	494	595	842	7
disponibilidad	184	483	244	494	595	842	7
de	248	483	258	494	595	842	7
sustrato,	262	483	297	494	595	842	7
disminuyendo	71	495	128	506	595	842	7
el	130	495	137	506	595	842	7
colesterol	140	495	179	506	595	842	7
plasmático.	181	495	227	506	595	842	7
A	312	376	319	387	595	842	7
la	322	376	329	387	595	842	7
Comunidad	331	376	378	387	595	842	7
de	380	376	389	387	595	842	7
las	391	376	402	387	595	842	7
Hermanas	404	376	444	387	595	842	7
Compasionistas;	446	376	512	387	595	842	7
al	514	376	521	387	595	842	7
R.P.	523	376	539	387	595	842	7
Ricardo	312	388	343	399	595	842	7
Cruz	345	388	364	399	595	842	7
y	366	388	371	399	595	842	7
a	373	388	378	399	595	842	7
los	379	388	391	399	595	842	7
seminaristas	393	388	442	399	595	842	7
vicentinos	444	388	485	399	595	842	7
de	486	388	496	399	595	842	7
Belén,	498	388	523	399	595	842	7
por	525	388	538	399	595	842	7
su	312	400	321	411	595	842	7
colaboración.	323	400	377	411	595	842	7
Los	71	516	87	527	595	842	7
polifenoles	91	516	140	527	595	842	7
afectarían	145	516	189	527	595	842	7
la	193	516	201	527	595	842	7
secreción	205	516	247	527	595	842	7
de	252	516	261	527	595	842	7
Apo-B,	266	516	298	527	595	842	7
resultando	71	528	111	539	595	842	7
una	113	528	127	539	595	842	7
lipoproteína	129	528	176	539	595	842	7
VLDL	178	528	204	539	595	842	7
modificada,	205	528	251	539	595	842	7
producirían	253	528	298	539	595	842	7
además	71	540	101	551	595	842	7
reducción	103	540	143	551	595	842	7
de	145	540	155	551	595	842	7
los	157	540	169	551	595	842	7
triglicéridos	171	540	220	551	595	842	7
plasmáticos,	222	540	272	551	595	842	7
por	275	540	288	551	595	842	7
la	290	540	298	551	595	842	7
mayor	71	552	96	563	595	842	7
actividad	100	552	136	563	595	842	7
de	139	552	149	563	595	842	7
la	152	552	159	563	595	842	7
lipasa	162	552	186	563	595	842	7
lipoproteica,	189	552	239	563	595	842	7
lo	242	552	250	563	595	842	7
que	253	552	268	563	595	842	7
resulta	271	552	298	563	595	842	7
en	71	564	80	575	595	842	7
menor	85	564	111	575	595	842	7
LDL	115	564	135	575	595	842	7
circulante.	139	564	182	575	595	842	7
Las	187	564	201	575	595	842	7
lipoproteínas	206	564	260	575	595	842	7
ricas	264	564	284	575	595	842	7
en	288	564	298	575	595	842	7
triglicéridos,	71	576	121	587	595	842	7
secretadas	123	576	163	587	595	842	7
predominantemente	165	576	243	587	595	842	7
en	245	576	254	587	595	842	7
el	256	576	263	587	595	842	7
hígado	265	576	292	587	595	842	7
e	293	576	298	587	595	842	7
intestino,	71	588	108	599	595	842	7
sirven	110	588	134	599	595	842	7
de	136	588	146	599	595	842	7
sustrato	148	588	179	599	595	842	7
para	181	588	198	599	595	842	7
que	200	588	215	599	595	842	7
la	217	588	224	599	595	842	7
lecitina-colesterol	226	588	298	599	595	842	7
acil	71	600	85	611	595	842	7
transferasa	87	600	129	611	595	842	7
(CLAT),	131	600	164	611	595	842	7
y	166	600	171	611	595	842	7
proteína	174	600	206	611	595	842	7
colesterol	208	600	246	611	595	842	7
ester	248	600	266	611	595	842	7
transfer	268	600	298	611	595	842	7
(CETP),	71	612	104	623	595	842	7
incrementen	106	612	155	623	595	842	7
la	157	612	164	623	595	842	7
transferencia	166	612	217	623	595	842	7
de	219	612	229	623	595	842	7
lípidos	230	612	257	623	595	842	7
que	259	612	274	623	595	842	7
causa	275	612	298	623	595	842	7
el	71	624	78	635	595	842	7
aumento	81	624	115	635	595	842	7
del	118	624	130	635	595	842	7
HDL.	132	624	155	635	595	842	7
1.	312	511	319	522	595	842	7
Ciruzzi	321	511	349	522	595	842	7
M.A.,	351	511	374	522	595	842	7
Shargrozky	375	511	420	522	595	842	7
H.	422	511	431	522	595	842	7
Pramparo	433	511	471	522	595	842	7
P.	472	511	479	522	595	842	7
Edad	481	511	501	522	595	842	7
avanzada	502	511	538	522	595	842	7
y	312	523	317	534	595	842	7
factores	319	523	351	534	595	842	7
de	353	523	363	534	595	842	7
riesgo	365	523	390	534	595	842	7
para	392	523	409	534	595	842	7
infarto	412	523	438	534	595	842	7
agudo	441	523	465	534	595	842	7
de	468	523	477	534	595	842	7
miocardio	480	523	520	534	595	842	7
Rev	522	523	539	534	595	842	7
Med,	312	535	333	546	595	842	7
2002;	335	535	358	546	595	842	7
62(6).	360	535	385	546	595	842	7
2.	312	550	319	561	595	842	7
Seclén	323	550	350	561	595	842	7
S,	354	550	362	561	595	842	7
Leey	366	550	386	561	595	842	7
J,	390	550	396	561	595	842	7
Villena	400	550	429	561	595	842	7
A,	433	550	442	561	595	842	7
Herrera	446	550	477	561	595	842	7
B,	481	550	490	561	595	842	7
Penacho	494	550	528	561	595	842	7
J,	532	550	539	561	595	842	7
Carrasco	312	562	347	573	595	842	7
A,	350	562	360	573	595	842	7
Vargas	363	562	390	573	595	842	7
R.	393	562	402	573	595	842	7
Prevalencia	405	562	452	573	595	842	7
de	455	562	465	573	595	842	7
diabetes	468	562	501	573	595	842	7
mellitus,	504	562	539	573	595	842	7
hipertensión	312	574	363	585	595	842	7
arterial,	367	574	400	585	595	842	7
hipercolesterolemia	404	574	486	585	595	842	7
y	490	574	495	585	595	842	7
obesidad,	499	574	539	585	595	842	7
como	312	586	334	597	595	842	7
factores	337	586	369	597	595	842	7
de	372	586	382	597	595	842	7
riesgo	385	586	409	597	595	842	7
coronario	413	586	451	597	595	842	7
y	454	586	459	597	595	842	7
cerebrovascular	463	586	526	597	595	842	7
en	529	586	539	597	595	842	7
población	312	598	352	609	595	842	7
adulta	356	598	380	609	595	842	7
de	384	598	394	609	595	842	7
la	398	598	405	609	595	842	7
Costa,	409	598	434	609	595	842	7
Sierra	438	598	462	609	595	842	7
y	466	598	471	609	595	842	7
Selva	475	598	498	609	595	842	7
del	501	598	514	609	595	842	7
Perú.	518	598	539	609	595	842	7
Premio	312	610	341	621	595	842	7
Roussel,	343	610	377	621	595	842	7
Lima,	380	610	403	621	595	842	7
1997.	406	610	428	621	595	842	7
3.Pepine	312	624	347	636	595	842	7
C,	350	624	359	636	595	842	7
Kerensky	362	624	400	636	595	842	7
R,	403	624	413	636	595	842	7
Lambert	416	624	450	636	595	842	7
C.	453	624	462	636	595	842	7
Some	465	624	488	636	595	842	7
thoughts	491	624	525	636	595	842	7
on	529	624	539	636	595	842	7
the	312	636	324	648	595	842	7
vasculopathy	327	636	380	648	595	842	7
of	382	636	391	648	595	842	7
women	393	636	423	648	595	842	7
with	426	636	443	648	595	842	7
ischemic	446	636	482	648	595	842	7
heart	484	636	504	648	595	842	7
disease.	507	636	539	648	595	842	7
J.	312	648	318	660	595	842	7
Am	320	648	335	660	595	842	7
Coll	338	648	355	660	595	842	7
Cardiol,	357	648	390	660	595	842	7
2006;	392	648	415	660	595	842	7
47:	420	648	433	660	595	842	7
30	435	648	445	660	595	842	7
–	448	648	453	660	595	842	7
35.	455	648	468	660	595	842	7
4.	312	663	319	675	595	842	7
Bujanda	321	663	354	675	595	842	7
L,	355	663	364	675	595	842	7
Gutiérrez	365	663	402	675	595	842	7
M.	404	663	415	675	595	842	7
El	417	663	426	675	595	842	7
vino	428	663	445	675	595	842	7
a	447	663	451	675	595	842	7
dosis	453	663	473	675	595	842	7
moderada:	475	663	516	675	595	842	7
salud	518	663	538	675	595	842	7
o	312	675	317	687	595	842	7
enfermedad.	319	675	369	687	595	842	7
Med.	372	675	392	687	595	842	7
Clin,	395	675	415	687	595	842	7
1999;	417	675	440	687	595	842	7
112:	442	675	460	687	595	842	7
29	462	675	472	687	595	842	7
–	475	675	480	687	595	842	7
35.	482	675	495	687	595	842	7
5.	312	690	319	701	595	842	7
Brand-Williams	321	690	385	701	595	842	7
W.	387	690	398	701	595	842	7
Cuvelier	399	690	434	701	595	842	7
M.,	436	690	449	701	595	842	7
Berset	451	690	477	701	595	842	7
C.	478	690	488	701	595	842	7
Use	489	690	505	701	595	842	7
of	507	690	515	701	595	842	7
a	517	690	521	701	595	842	7
free	523	690	539	701	595	842	7
radical	312	702	339	713	595	842	7
method	342	702	372	713	595	842	7
to	374	702	382	713	595	842	7
evaluate	385	702	418	713	595	842	7
antioxidant	421	702	466	713	595	842	7
activity.	468	702	500	713	595	842	7
Food	503	702	523	713	595	842	7
Sci	526	702	539	713	595	842	7
and	312	714	326	725	595	842	7
Technol,	329	714	363	725	595	842	7
1995;	366	714	388	725	595	842	7
28	391	714	401	725	595	842	7
(1):	403	714	418	725	595	842	7
25	420	714	430	725	595	842	7
–	433	714	438	725	595	842	7
30.	440	714	453	725	595	842	7
6.	312	729	319	740	595	842	7
Cheng	322	729	348	740	595	842	7
G,	350	729	360	740	595	842	7
Breen	362	729	386	740	595	842	7
P.	388	729	395	740	595	842	7
Activity	397	729	430	740	595	842	7
of	432	729	441	740	595	842	7
phenylalanine	443	729	499	740	595	842	7
ammonia	501	729	539	740	595	842	7
lyase	312	741	333	752	595	842	7
(PAL)	337	741	363	752	595	842	7
and	367	741	382	752	595	842	7
concentrations	386	741	447	752	595	842	7
of	452	741	460	752	595	842	7
anthocyanins	464	741	520	752	595	842	7
and	524	741	539	752	595	842	7
phenolics	312	753	350	764	595	842	7
in	352	753	360	764	595	842	7
developing	362	753	406	764	595	842	7
strawberry	409	753	451	764	595	842	7
fruit”.	453	753	478	764	595	842	7
J	480	753	483	764	595	842	7
Amer	485	753	508	764	595	842	7
Soc	510	753	525	764	595	842	7
for	527	753	539	764	595	842	7
Horticultural	312	765	363	776	595	842	7
Sci,	366	765	381	776	595	842	7
1991;	384	765	407	776	595	842	7
116:	409	765	426	776	595	842	7
865	429	765	444	776	595	842	7
–	446	765	451	776	595	842	7
869.	454	765	471	776	595	842	7
El	71	644	80	655	595	842	7
incremento	81	644	126	655	595	842	7
del	127	644	139	655	595	842	7
HDL	141	644	161	655	595	842	7
se	163	644	171	655	595	842	7
debe	173	644	191	655	595	842	7
también	193	644	225	655	595	842	7
a	226	644	231	655	595	842	7
un	232	644	242	655	595	842	7
aumento	244	644	278	655	595	842	7
de	280	644	289	655	595	842	7
la	291	644	298	655	595	842	7
producción	71	656	116	667	595	842	7
de	118	656	127	667	595	842	7
Apo	128	656	145	667	595	842	7
AI	147	656	157	667	595	842	7
y	159	656	164	667	595	842	7
Apo	165	656	182	667	595	842	7
AII.	184	656	200	667	595	842	7
El	202	656	211	667	595	842	7
vino	213	656	230	667	595	842	7
también	232	656	264	667	595	842	7
actuaría	266	656	298	667	595	842	7
a	71	668	75	679	595	842	7
través	79	668	103	679	595	842	7
de	106	668	116	679	595	842	7
otro	119	668	136	679	595	842	7
mecanismo,	139	668	187	679	595	842	7
activando	191	668	230	679	595	842	7
las	233	668	244	679	595	842	7
enzimas	248	668	281	679	595	842	7
aril	284	668	298	679	595	842	7
esterasas,	71	680	109	691	595	842	7
que	111	680	126	691	595	842	7
circulan	128	680	161	691	595	842	7
con	163	680	177	691	595	842	7
las	180	680	191	691	595	842	7
HDL.	194	680	217	691	595	842	7
La	219	680	230	691	595	842	7
propiedad	232	680	272	691	595	842	7
de	275	680	284	691	595	842	7
las	287	680	298	691	595	842	7
HDL	71	692	91	703	595	842	7
de	93	692	103	703	595	842	7
prevenir	105	692	138	703	595	842	7
la	140	692	147	703	595	842	7
oxidación	150	692	189	703	595	842	7
de	191	692	200	703	595	842	7
las	203	692	214	703	595	842	7
LDL	216	692	235	703	595	842	7
en	237	692	246	703	595	842	7
el	249	692	256	703	595	842	7
endotelio,	258	692	298	703	595	842	7
depende	71	704	104	715	595	842	7
de	106	704	115	715	595	842	7
la	117	704	124	715	595	842	7
presencia	126	704	164	715	595	842	7
de	165	704	175	715	595	842	7
las	177	704	188	715	595	842	7
enzimas	190	704	222	715	595	842	7
acetil	224	704	245	715	595	842	7
hidrolasa	247	704	284	715	595	842	7
del	285	704	298	715	595	842	7
factor	71	716	94	727	595	842	7
plaquetario	98	716	143	727	595	842	7
y	146	716	151	727	595	842	7
de	154	716	164	727	595	842	7
la	167	716	174	727	595	842	7
paraoxonasa	178	716	228	727	595	842	7
que	231	716	245	727	595	842	7
metabolizan	249	716	298	727	595	842	7
lípidos	71	728	99	739	595	842	7
biológicamente	103	728	167	739	595	842	7
activos	171	728	201	739	595	842	7
a	205	728	209	739	595	842	7
derivados	213	728	253	739	595	842	7
inactivos.	257	728	298	739	595	842	7
La	71	740	81	751	595	842	7
quercetina	85	740	127	751	595	842	7
y	135	740	140	751	595	842	7
otros	143	740	163	751	595	842	7
flavonoides	167	740	214	751	595	842	7
como	217	740	240	751	595	842	7
la	243	740	251	751	595	842	7
glabridina,	254	740	298	751	595	842	7
estabiliza	71	752	109	763	595	842	7
la	112	752	119	763	595	842	7
actividad	122	752	159	763	595	842	7
de	162	752	172	763	595	842	7
la	175	752	182	763	595	842	7
paroxonasa	186	752	231	763	595	842	7
en	234	752	244	763	595	842	7
presencia	247	752	285	763	595	842	7
de	288	752	298	763	595	842	7
lípidos	71	764	98	775	595	842	7
oxidados.	101	764	139	775	595	842	7
Acta	71	794	95	806	595	842	7
Med	98	794	120	806	595	842	7
Per	123	794	141	806	595	842	7
24(3)	144	794	169	806	595	842	7
2007	172	794	197	806	595	842	7
4.-	312	417	323	429	595	842	7
A	325	417	332	429	595	842	7
la	335	417	342	429	595	842	7
Sra.	345	417	361	429	595	842	7
Técnica	364	417	395	429	595	842	7
de	398	417	408	429	595	842	7
laboratorio	411	417	454	429	595	842	7
Dina	457	417	477	429	595	842	7
Huerta	480	417	507	429	595	842	7
Bedón,	510	417	539	429	595	842	7
por	312	429	325	441	595	842	7
su	328	429	337	441	595	842	7
apoyo	339	429	363	441	595	842	7
en	366	429	375	441	595	842	7
la	378	429	385	441	595	842	7
extracción	388	429	429	441	595	842	7
de	432	429	441	441	595	842	7
muestras	444	429	479	441	595	842	7
CONFLICTOS	312	450	384	463	595	842	7
DE	387	450	402	463	595	842	7
INTERÉS	405	450	453	463	595	842	7
Ninguno	312	469	347	480	595	842	7
REFERENCIAS	312	489	391	502	595	842	7
BIBLIOGRÁFICAS	393	489	490	502	595	842	7
151	520	794	539	806	595	842	7
Efecto	144	33	170	50	595	842	8
del	173	33	185	50	595	842	8
consumo	187	33	225	50	595	842	8
moderado	227	33	268	50	595	842	8
de	271	33	280	50	595	842	8
vino	283	33	300	50	595	842	8
tinto	303	33	322	50	595	842	8
sobre	324	33	347	50	595	842	8
algunos	349	33	382	50	595	842	8
factores	384	33	417	50	595	842	8
de	420	33	429	50	595	842	8
riesgo	432	33	457	50	595	842	8
cardiovascular	459	33	520	50	595	842	8
7.	57	68	65	79	595	842	8
Amin	67	68	90	79	595	842	8
I,	92	68	98	79	595	842	8
Norazaidah	101	68	147	79	595	842	8
Y,	149	68	158	79	595	842	8
Emmy-Hainida	160	68	222	79	595	842	8
K.	224	68	234	79	595	842	8
Antioxidant	236	68	284	79	595	842	8
activity	57	80	87	91	595	842	8
and	89	80	103	91	595	842	8
phenolic	105	80	139	91	595	842	8
content	141	80	170	91	595	842	8
of	172	80	180	91	595	842	8
raw	182	80	197	91	595	842	8
blanched	198	80	234	91	595	842	8
Amaranthus	236	80	284	91	595	842	8
species.	57	92	89	103	595	842	8
Food	91	92	112	103	595	842	8
Chem,	114	92	141	103	595	842	8
2006;	143	92	166	103	595	842	8
94:	168	92	181	103	595	842	8
47	184	92	194	103	595	842	8
–	196	92	201	103	595	842	8
52.	204	92	216	103	595	842	8
8.	57	107	65	118	595	842	8
Ciudad	68	107	97	118	595	842	8
C,	101	107	110	118	595	842	8
Valenzuela	114	107	158	118	595	842	8
J.	161	107	168	118	595	842	8
Contenido	171	107	213	118	595	842	8
de	217	107	226	118	595	842	8
flavonoles	230	107	271	118	595	842	8
en	275	107	284	118	595	842	8
uvas	57	119	75	130	595	842	8
para	77	119	94	130	595	842	8
vino	96	119	114	130	595	842	8
cultivadas	116	119	156	130	595	842	8
en	158	119	167	130	595	842	8
el	169	119	176	130	595	842	8
valle	178	119	197	130	595	842	8
de	199	119	209	130	595	842	8
Casablanca,	210	119	258	130	595	842	8
Chile.	260	119	284	130	595	842	8
Agricultura	57	131	103	142	595	842	8
Téc	106	131	121	142	595	842	8
2000;	123	131	146	142	595	842	8
62(1):	148	131	173	142	595	842	8
79	175	131	185	142	595	842	8
–	188	131	193	142	595	842	8
86.	195	131	208	142	595	842	8
9.	57	146	65	157	595	842	8
Muñoz	70	146	101	157	595	842	8
JAM,	106	146	130	157	595	842	8
Fernández	135	146	181	157	595	842	8
GA,	186	146	204	157	595	842	8
Ramos-Escudero	209	146	284	157	595	842	8
DF,	57	158	72	169	595	842	8
Alvarado-Ortiz	76	158	141	169	595	842	8
UC.	145	158	162	169	595	842	8
Evaluación	166	158	214	169	595	842	8
de	219	158	228	169	595	842	8
la	233	158	240	169	595	842	8
actividad	245	158	284	169	595	842	8
antioxidante	57	170	108	181	595	842	8
y	112	170	117	181	595	842	8
contenido	121	170	162	181	595	842	8
de	166	170	176	181	595	842	8
compuestos	180	170	229	181	595	842	8
fenólicos	233	170	270	181	595	842	8
en	275	170	284	181	595	842	8
vinos	57	182	79	193	595	842	8
producidos	83	182	129	193	595	842	8
en	133	182	142	193	595	842	8
Perú.	146	182	168	193	595	842	8
Rev	172	182	188	193	595	842	8
Soc	192	182	207	193	595	842	8
Quin	211	182	232	193	595	842	8
Perú,	235	182	257	193	595	842	8
2007;	261	182	284	193	595	842	8
73(1):	57	194	82	205	595	842	8
30	84	194	95	205	595	842	8
–	97	194	102	205	595	842	8
40.	105	194	117	205	595	842	8
10.	57	209	70	220	595	842	8
Abu-amsha	74	209	122	220	595	842	8
R,	127	209	136	220	595	842	8
Croft	140	209	163	220	595	842	8
KD,	167	209	185	220	595	842	8
Puddey	189	209	220	220	595	842	8
IB,	225	209	238	220	595	842	8
Proudfoot	242	209	284	220	595	842	8
JM,	57	221	73	232	595	842	8
Beilin	77	221	102	232	595	842	8
LJ.	106	221	119	232	595	842	8
Phenolic	123	221	158	232	595	842	8
content	162	221	193	232	595	842	8
of	196	221	205	232	595	842	8
various	209	221	239	232	595	842	8
beverages	243	221	284	232	595	842	8
determines	57	233	102	244	595	842	8
the	106	233	118	244	595	842	8
extent	122	233	147	244	595	842	8
of	150	233	159	244	595	842	8
inhibition	163	233	202	244	595	842	8
of	206	233	214	244	595	842	8
serum	218	233	243	244	595	842	8
and	247	233	261	244	595	842	8
low-	265	233	284	244	595	842	8
density	57	245	86	256	595	842	8
lipoprotein	88	245	132	256	595	842	8
in	134	245	142	256	595	842	8
vitro:	144	245	165	256	595	842	8
identification	167	245	220	256	595	842	8
and	222	245	236	256	595	842	8
mechanism	238	245	284	256	595	842	8
of	57	257	66	268	595	842	8
action	67	257	91	268	595	842	8
of	93	257	101	268	595	842	8
some	103	257	124	268	595	842	8
cinnamic	126	257	162	268	595	842	8
acid	164	257	180	268	595	842	8
derivatives	182	257	225	268	595	842	8
from	227	257	246	268	595	842	8
red	248	257	261	268	595	842	8
wine.	262	257	284	268	595	842	8
Clin	57	269	75	280	595	842	8
Sci,	77	269	93	280	595	842	8
1996;	95	269	118	280	595	842	8
91:	121	269	134	280	595	842	8
449	136	269	151	280	595	842	8
–	154	269	159	280	595	842	8
458.	161	269	179	280	595	842	8
11.	57	284	70	295	595	842	8
Lotito	75	284	102	295	595	842	8
Silvina,	106	284	140	295	595	842	8
Renart	145	284	174	295	595	842	8
Lourdes	178	284	214	295	595	842	8
y	218	284	223	295	595	842	8
Fraga	228	284	252	295	595	842	8
César.	257	284	284	295	595	842	8
Assesing	57	296	94	307	595	842	8
the	96	296	109	307	595	842	8
antioxidant	111	296	157	307	595	842	8
capacity	159	296	193	307	595	842	8
in	195	296	203	307	595	842	8
the	206	296	218	307	595	842	8
hydrophilic	220	296	267	307	595	842	8
and	269	296	284	307	595	842	8
lipophilic	57	308	96	319	595	842	8
domains.	98	308	135	319	595	842	8
Ann.	137	308	157	319	595	842	8
N.Y.	159	308	177	319	595	842	8
Acad.	179	308	203	319	595	842	8
Sci,	205	308	221	319	595	842	8
2002;	223	308	246	319	595	842	8
957:	249	308	267	319	595	842	8
248	269	308	284	319	595	842	8
–	57	320	62	331	595	842	8
287.12.	66	320	96	331	595	842	8
12.Ghiselli	100	320	145	331	595	842	8
A,	148	320	158	331	595	842	8
Nardini	161	320	192	331	595	842	8
M,	196	320	207	331	595	842	8
Baldi	211	320	233	331	595	842	8
A,	236	320	246	331	595	842	8
Scaccini	250	320	284	331	595	842	8
C.	57	332	67	343	595	842	8
Antioxidant	70	332	119	343	595	842	8
activity	123	332	154	343	595	842	8
of	158	332	166	343	595	842	8
different	170	332	205	343	595	842	8
phenolic	209	332	244	343	595	842	8
fractions	248	332	284	343	595	842	8
separated	57	344	95	355	595	842	8
from	98	344	118	355	595	842	8
an	121	344	130	355	595	842	8
Italian	133	344	159	355	595	842	8
red	161	344	174	355	595	842	8
wine.	177	344	199	355	595	842	8
J	202	344	206	355	595	842	8
Agric	208	344	231	355	595	842	8
Food	234	344	255	355	595	842	8
Chem,	257	344	284	355	595	842	8
1998;	57	356	80	367	595	842	8
46:	83	356	96	367	595	842	8
361	98	356	113	367	595	842	8
–	116	356	121	367	595	842	8
367.	123	356	141	367	595	842	8
13.	57	370	70	382	595	842	8
Fuentes	73	370	105	382	595	842	8
NW.	108	370	127	382	595	842	8
“Efecto	130	370	161	382	595	842	8
del	165	370	177	382	595	842	8
refresco	181	370	213	382	595	842	8
de	217	370	226	382	595	842	8
maíz	230	370	250	382	595	842	8
morado	253	370	284	382	595	842	8
(Zea	57	382	76	394	595	842	8
mays	79	382	100	394	595	842	8
L.)	103	382	115	394	595	842	8
y	118	382	123	394	595	842	8
vino	126	382	144	394	595	842	8
tinto	147	382	166	394	595	842	8
en	169	382	178	394	595	842	8
la	181	382	189	394	595	842	8
agregación	192	382	236	394	595	842	8
plaquetaria	239	382	284	394	595	842	8
en	57	394	67	406	595	842	8
personas	71	394	107	406	595	842	8
sanas”	111	394	138	406	595	842	8
Tesis	142	394	163	406	595	842	8
de	167	394	177	406	595	842	8
Grado	181	394	207	406	595	842	8
de	211	394	220	406	595	842	8
Licenciado	224	394	270	406	595	842	8
en	274	394	284	406	595	842	8
Nutrición.	57	406	98	418	595	842	8
Facultad	101	406	136	418	595	842	8
de	138	406	148	418	595	842	8
Medicina,	150	406	191	418	595	842	8
UNMSM,	194	406	234	418	595	842	8
2004.	237	406	260	418	595	842	8
14.	57	421	70	432	595	842	8
Gambelli	73	421	111	432	595	842	8
L.,	114	421	125	432	595	842	8
Santaroni	128	421	167	432	595	842	8
G.P.	170	421	187	432	595	842	8
Polyphenols	190	421	240	432	595	842	8
content	243	421	273	432	595	842	8
in	276	421	284	432	595	842	8
some	57	433	79	444	595	842	8
Italian	81	433	107	444	595	842	8
red	110	433	123	444	595	842	8
wines	126	433	149	444	595	842	8
of	152	433	161	444	595	842	8
different	164	433	198	444	595	842	8
geographical	201	433	253	444	595	842	8
origins	256	433	284	444	595	842	8
Roma,	57	445	84	456	595	842	8
Italia.	87	445	111	456	595	842	8
J	114	445	118	456	595	842	8
Food	122	445	142	456	595	842	8
Composition	146	445	198	456	595	842	8
and	201	445	216	456	595	842	8
Anal,	219	445	241	456	595	842	8
2004;	245	445	268	456	595	842	8
17:	271	445	284	456	595	842	8
613	57	457	72	468	595	842	8
–	75	457	80	468	595	842	8
618.	83	457	100	468	595	842	8
15.	57	472	70	483	595	842	8
Santos	74	472	101	483	595	842	8
RK,	105	472	122	483	595	842	8
Toledo	125	472	153	483	595	842	8
OT,	157	472	173	483	595	842	8
Nagem	177	472	206	483	595	842	8
T	210	472	216	483	595	842	8
et	219	472	227	483	595	842	8
al..	231	472	243	483	595	842	8
Effect	247	472	272	483	595	842	8
of	276	472	284	483	595	842	8
flavonoids	57	484	99	495	595	842	8
morin;	103	484	130	495	595	842	8
quercetin	133	484	171	495	595	842	8
and	174	484	189	495	595	842	8
nicotinic	193	484	228	495	595	842	8
acid	231	484	248	495	595	842	8
on	252	484	262	495	595	842	8
lipid	266	484	284	495	595	842	8
metabolism	57	496	104	507	595	842	8
of	107	496	115	507	595	842	8
rats	118	496	132	507	595	842	8
experimentally	135	496	195	507	595	842	8
fed	198	496	211	507	595	842	8
with	213	496	231	507	595	842	8
triton”	234	496	260	507	595	842	8
Braz.	262	496	284	507	595	842	8
Arch	57	508	77	519	595	842	8
Biol	80	508	97	519	595	842	8
Technol,	100	508	135	519	595	842	8
2001;	137	508	160	519	595	842	8
44(3):	165	508	190	519	595	842	8
263	192	508	208	519	595	842	8
–	210	508	215	519	595	842	8
267.	218	508	235	519	595	842	8
16.	57	523	70	534	595	842	8
Manach	73	523	105	534	595	842	8
C,	108	523	118	534	595	842	8
Morand	120	523	152	534	595	842	8
C,	155	523	165	534	595	842	8
Crespy	168	523	196	534	595	842	8
V	199	523	206	534	595	842	8
et	209	523	216	534	595	842	8
al..	219	523	232	534	595	842	8
Quercetin	235	523	274	534	595	842	8
is	277	523	284	534	595	842	8
recovered	57	535	98	546	595	842	8
in	101	535	109	546	595	842	8
human	113	535	141	546	595	842	8
plasma	145	535	174	546	595	842	8
as	178	535	186	546	595	842	8
conjugated	190	535	235	546	595	842	8
derivatives	239	535	284	546	595	842	8
which	57	547	82	558	595	842	8
retain	86	547	109	558	595	842	8
antioxidant	113	547	159	558	595	842	8
properties.	163	547	206	558	595	842	8
FEBS	210	547	234	558	595	842	8
Lett,	238	547	257	558	595	842	8
1998;	261	547	284	558	595	842	8
426:331	57	559	90	570	595	842	8
–	93	559	98	570	595	842	8
336.	100	559	118	570	595	842	8
17.	57	574	70	585	595	842	8
Morand	72	574	104	585	595	842	8
C,	106	574	115	585	595	842	8
Crespy	117	574	146	585	595	842	8
V,	148	574	156	585	595	842	8
Manach	158	574	191	585	595	842	8
C,	193	574	202	585	595	842	8
Besson	204	574	234	585	595	842	8
C,	236	574	245	585	595	842	8
Demigne	247	574	284	585	595	842	8
C,	57	586	67	597	595	842	8
Remesy	69	586	102	597	595	842	8
C.	104	586	114	597	595	842	8
Plasma	116	586	145	597	595	842	8
metabolites	148	586	195	597	595	842	8
of	197	586	206	597	595	842	8
quercetin	208	586	246	597	595	842	8
and	248	586	263	597	595	842	8
their	266	586	284	597	595	842	8
antioxidant	57	598	103	609	595	842	8
properties.	107	598	151	609	595	842	8
Am	154	598	169	609	595	842	8
J	173	598	177	609	595	842	8
Physiol,	181	598	214	609	595	842	8
1998;	218	598	241	609	595	842	8
275(1-2):	245	598	284	609	595	842	8
212	57	610	72	621	595	842	8
–	75	610	80	621	595	842	8
219.	83	610	100	621	595	842	8
18.	57	625	70	636	595	842	8
Kinsella,	73	625	109	636	595	842	8
J.E.,	112	625	130	636	595	842	8
Frankel,	133	625	166	636	595	842	8
E.,	170	625	181	636	595	842	8
German,	184	625	219	636	595	842	8
B.	222	625	231	636	595	842	8
and	234	625	249	636	595	842	8
Kanner,	252	625	284	636	595	842	8
J.	57	637	64	648	595	842	8
(1993).	68	637	97	648	595	842	8
Possible	101	637	135	648	595	842	8
mechanisms	138	637	188	648	595	842	8
for	192	637	204	648	595	842	8
the	208	637	220	648	595	842	8
protective	224	637	264	648	595	842	8
role	268	637	284	648	595	842	8
of	57	649	66	660	595	842	8
antioxidants	69	649	118	660	595	842	8
in	122	649	129	660	595	842	8
wine	133	649	152	660	595	842	8
and	156	649	170	660	595	842	8
plant	174	649	194	660	595	842	8
foods.	197	649	222	660	595	842	8
Food	225	649	246	660	595	842	8
Technol,	249	649	284	660	595	842	8
1993;	57	661	80	672	595	842	8
1:	83	661	91	672	595	842	8
85	93	661	103	672	595	842	8
–	106	661	111	672	595	842	8
89.	113	661	126	672	595	842	8
19.	57	675	70	686	595	842	8
Vinson	72	675	100	686	595	842	8
JA.Flavonoids	102	675	161	686	595	842	8
in	163	675	171	686	595	842	8
foods	173	675	196	686	595	842	8
as	198	675	206	686	595	842	8
in	208	675	216	686	595	842	8
vitro	218	675	237	686	595	842	8
and	239	675	254	686	595	842	8
in	256	675	264	686	595	842	8
vivo	266	675	284	686	595	842	8
antioxidants.	57	687	109	698	595	842	8
Adv	111	687	129	698	595	842	8
Exp	131	687	147	698	595	842	8
Med	150	687	168	698	595	842	8
Biol	171	687	188	698	595	842	8
1998;	191	687	214	698	595	842	8
439:151	216	687	249	698	595	842	8
–	252	687	257	698	595	842	8
164.	260	687	277	698	595	842	8
20.	57	701	70	712	595	842	8
Frankel	72	701	103	712	595	842	8
EN,	105	701	121	712	595	842	8
Waterhouse	123	701	171	712	595	842	8
AL,	173	701	189	712	595	842	8
Teissedre	191	701	229	712	595	842	8
PL.	231	701	245	712	595	842	8
Principal	248	701	284	712	595	842	8
phenolic	57	713	93	724	595	842	8
phytochemicals	97	713	161	724	595	842	8
in	165	713	173	724	595	842	8
selected	177	713	210	724	595	842	8
California	214	713	256	724	595	842	8
wines	260	713	284	724	595	842	8
and	57	724	72	736	595	842	8
their	75	724	94	736	595	842	8
antioxidant	97	724	143	736	595	842	8
activity	146	724	176	736	595	842	8
in	180	724	188	736	595	842	8
inhibiting	191	724	231	736	595	842	8
oxidation	234	724	272	736	595	842	8
of	276	724	284	736	595	842	8
human	57	736	85	747	595	842	8
low-density	89	736	138	747	595	842	8
lipoproteins.	142	736	193	747	595	842	8
J	197	736	201	747	595	842	8
Agric	205	736	228	747	595	842	8
Food	232	736	253	747	595	842	8
Chem,	257	736	284	747	595	842	8
1995;	57	747	80	759	595	842	8
43:890	85	747	113	759	595	842	8
–	116	747	121	759	595	842	8
894.	123	747	141	759	595	842	8
152	57	794	75	806	595	842	8
21.	298	69	310	80	595	842	8
Caldú	313	69	338	80	595	842	8
P,	341	69	348	80	595	842	8
Hurtado	351	69	384	80	595	842	8
I,	387	69	393	80	595	842	8
Fiol	396	69	412	80	595	842	8
C.	415	69	425	80	595	842	8
White	428	69	452	80	595	842	8
wine	455	69	475	80	595	842	8
reduces	478	69	509	80	595	842	8
the	512	69	524	80	595	842	8
susceptibility	298	80	351	92	595	842	8
of	353	80	361	92	595	842	8
low-density	363	80	410	92	595	842	8
lipoprotein	412	80	456	92	595	842	8
to	458	80	466	92	595	842	8
oxidation.	468	80	508	92	595	842	8
Am	509	80	524	92	595	842	8
J	298	92	302	103	595	842	8
Clin	304	92	321	103	595	842	8
Nutr,	324	92	345	103	595	842	8
1996;	347	92	370	103	595	842	8
63:403.	373	92	403	103	595	842	8
22.	298	106	310	118	595	842	8
Hurtado	312	106	344	118	595	842	8
I,	346	106	351	118	595	842	8
Caldú	353	106	377	118	595	842	8
P,	378	106	385	118	595	842	8
Gonzalo	387	106	420	118	595	842	8
A,	421	106	431	118	595	842	8
Ramón	433	106	461	118	595	842	8
JM,	463	106	478	118	595	842	8
Mínguez	480	106	515	118	595	842	8
S,	516	106	524	118	595	842	8
Fiol	298	118	314	129	595	842	8
C.	316	118	325	129	595	842	8
El	327	118	336	129	595	842	8
contacto	338	118	372	129	595	842	8
del	374	118	386	129	595	842	8
mosto	388	118	413	129	595	842	8
con	415	118	429	129	595	842	8
la	431	118	438	129	595	842	8
piel	440	118	455	129	595	842	8
de	457	118	467	129	595	842	8
la	469	118	476	129	595	842	8
uva	478	118	492	129	595	842	8
durante	494	118	524	129	595	842	8
el	298	130	305	141	595	842	8
proceso	308	130	339	141	595	842	8
de	342	130	351	141	595	842	8
producción	354	130	400	141	595	842	8
del	402	130	415	141	595	842	8
vino	417	130	435	141	595	842	8
blanco	438	130	465	141	595	842	8
incrementa	468	130	513	141	595	842	8
su	515	130	524	141	595	842	8
capacidad	298	141	338	152	595	842	8
antioxidante.	342	141	395	152	595	842	8
Clin.	399	141	419	152	595	842	8
Invest.	422	141	450	152	595	842	8
Arterioesclerosis,	453	141	524	152	595	842	8
1997;	298	153	321	164	595	842	8
9:1	323	153	336	164	595	842	8
–	339	153	344	164	595	842	8
8.	346	153	354	164	595	842	8
23.	298	167	310	178	595	842	8
Kondo	314	167	341	178	595	842	8
K,	344	167	354	178	595	842	8
Matsumoto	358	167	404	178	595	842	8
A,	406	167	416	178	595	842	8
Kurata	419	167	447	178	595	842	8
H	450	167	458	178	595	842	8
et	461	167	468	178	595	842	8
al.	471	167	481	178	595	842	8
Inhibition	485	167	524	178	595	842	8
of	298	179	306	190	595	842	8
oxidation	310	179	348	190	595	842	8
of	352	179	360	190	595	842	8
low-density	364	179	412	190	595	842	8
lipoprotein	415	179	460	190	595	842	8
with	464	179	482	190	595	842	8
red	485	179	498	190	595	842	8
wine.	502	179	524	190	595	842	8
Lancet,	298	190	328	202	595	842	8
1994;	330	190	353	202	595	842	8
344:1152	356	190	393	202	595	842	8
24.	298	205	310	216	595	842	8
Fuhrman	314	205	351	216	595	842	8
B,	355	205	365	216	595	842	8
Lavy	369	205	390	216	595	842	8
A,	393	205	403	216	595	842	8
Aviram	406	205	437	216	595	842	8
M.	441	205	453	216	595	842	8
Consumption	457	205	512	216	595	842	8
of	516	205	524	216	595	842	8
red	298	216	311	228	595	842	8
wine	313	216	333	228	595	842	8
with	336	216	354	228	595	842	8
meals	357	216	380	228	595	842	8
reduces	383	216	414	228	595	842	8
the	417	216	429	228	595	842	8
susceptibilty	432	216	483	228	595	842	8
of	486	216	494	228	595	842	8
human	497	216	524	228	595	842	8
plasma	298	228	326	239	595	842	8
and	328	228	343	239	595	842	8
low-density	345	228	392	239	595	842	8
lipoprotein	394	228	439	239	595	842	8
to	441	228	448	239	595	842	8
lipid	450	228	469	239	595	842	8
peroxidation.	471	228	524	239	595	842	8
Am	298	240	313	251	595	842	8
J	315	240	319	251	595	842	8
Clin	322	240	339	251	595	842	8
Nutr,	342	240	362	251	595	842	8
1995;	365	240	388	251	595	842	8
61:549	390	240	418	251	595	842	8
–	421	240	426	251	595	842	8
554.	429	240	446	251	595	842	8
25.	298	254	311	265	595	842	8
Nigdikar	315	254	352	265	595	842	8
SV,	356	254	370	265	595	842	8
Williams	374	254	412	265	595	842	8
NR,	416	254	433	265	595	842	8
Griffin	437	254	466	265	595	842	8
BA,	470	254	487	265	595	842	8
Howard	491	254	524	265	595	842	8
AN.	298	266	315	277	595	842	8
Consumption	318	266	372	277	595	842	8
of	375	266	384	277	595	842	8
red	387	266	400	277	595	842	8
wine	403	266	423	277	595	842	8
polyphenols	426	266	475	277	595	842	8
reduces	478	266	509	277	595	842	8
the	512	266	524	277	595	842	8
susceptibility	298	277	352	288	595	842	8
of	354	277	362	288	595	842	8
low-density	365	277	412	288	595	842	8
lipoproteins	415	277	463	288	595	842	8
to	466	277	473	288	595	842	8
oxidation	476	277	514	288	595	842	8
in	517	277	524	288	595	842	8
vivo.	298	289	318	300	595	842	8
Am	320	289	335	300	595	842	8
J	338	289	342	300	595	842	8
Clin	344	289	362	300	595	842	8
Nutr,	364	289	385	300	595	842	8
1998;	387	289	410	300	595	842	8
68:258	413	289	441	300	595	842	8
–	443	289	448	300	595	842	8
265.	451	289	469	300	595	842	8
26.	298	303	310	315	595	842	8
Leighton	311	303	346	315	595	842	8
F,	347	303	354	315	595	842	8
Cuevas	356	303	384	315	595	842	8
A,	385	303	395	315	595	842	8
Guasch	396	303	425	315	595	842	8
V	426	303	433	315	595	842	8
et	435	303	442	315	595	842	8
al.	443	303	452	315	595	842	8
Germain	454	303	488	315	595	842	8
A	489	303	496	315	595	842	8
Plasma	497	303	525	315	595	842	8
polyphenols	298	315	346	326	595	842	8
and	347	315	361	326	595	842	8
antioxidants,	363	315	413	326	595	842	8
oxidative	415	315	451	326	595	842	8
DNA	453	315	474	326	595	842	8
damage,	476	315	509	326	595	842	8
and	510	315	525	326	595	842	8
endothelial	298	326	341	338	595	842	8
function,	342	326	377	338	595	842	8
in	378	326	386	338	595	842	8
a	388	326	392	338	595	842	8
diet	394	326	408	338	595	842	8
and	410	326	424	338	595	842	8
wine	425	326	444	338	595	842	8
intervention	446	326	493	338	595	842	8
study	494	326	515	338	595	842	8
in	517	326	524	338	595	842	8
humans.	298	338	330	349	595	842	8
Proc.	332	338	352	349	595	842	8
Intl.	354	338	370	349	595	842	8
Congress	371	338	407	349	595	842	8
on	409	338	419	349	595	842	8
Wine	420	338	441	349	595	842	8
and	442	338	457	349	595	842	8
Health,	458	338	486	349	595	842	8
Florence,	488	338	524	349	595	842	8
1998.	298	350	320	361	595	842	8
Drugs	322	350	346	361	595	842	8
Exptl.	348	350	372	361	595	842	8
Clin.	374	350	394	361	595	842	8
Res.	396	350	413	361	595	842	8
25:133	415	350	443	361	595	842	8
–	445	350	450	361	595	842	8
141.	452	350	470	361	595	842	8
27.	298	364	310	375	595	842	8
Estruch	313	364	344	375	595	842	8
R.,	347	364	359	375	595	842	8
Sacanella	362	364	401	375	595	842	8
E.	404	364	412	375	595	842	8
Badía	415	364	439	375	595	842	8
E.,	442	364	453	375	595	842	8
Antúnez	455	364	490	375	595	842	8
E.	493	364	501	375	595	842	8
et	504	364	512	375	595	842	8
al.	515	364	524	375	595	842	8
“Different	298	376	339	387	595	842	8
effects	342	376	369	387	595	842	8
of	373	376	381	387	595	842	8
red	385	376	397	387	595	842	8
wine	401	376	421	387	595	842	8
and	424	376	439	387	595	842	8
gin	442	376	455	387	595	842	8
consumption	459	376	511	387	595	842	8
on	514	376	524	387	595	842	8
inflammatory	298	387	351	399	595	842	8
biomarkers	353	387	397	399	595	842	8
of	399	387	408	399	595	842	8
atherosclerosis:	409	387	471	399	595	842	8
a	472	387	477	399	595	842	8
prospective	479	387	524	399	595	842	8
randomized	298	399	345	410	595	842	8
crossover	348	399	387	410	595	842	8
trial.	390	399	409	410	595	842	8
Atherosclerosis,	412	399	477	410	595	842	8
2004;	480	399	503	410	595	842	8
175:	506	399	524	410	595	842	8
117	298	410	312	422	595	842	8
–	315	410	320	422	595	842	8
123.	323	410	340	422	595	842	8
28.	298	425	310	436	595	842	8
Ridker	312	425	340	436	595	842	8
M.	342	425	354	436	595	842	8
Rifai	356	425	376	436	595	842	8
N.	378	425	388	436	595	842	8
Rose	390	425	410	436	595	842	8
R.,	413	425	424	436	595	842	8
Buring	426	425	455	436	595	842	8
J,	457	425	463	436	595	842	8
Cook	465	425	487	436	595	842	8
N.	489	425	499	436	595	842	8
Com-	501	425	524	436	595	842	8
parison	298	437	327	448	595	842	8
of	329	437	338	448	595	842	8
C-reactive	340	437	382	448	595	842	8
protein	384	437	413	448	595	842	8
and	415	437	429	448	595	842	8
low	432	437	447	448	595	842	8
density	449	437	478	448	595	842	8
lipoprotein	480	437	524	448	595	842	8
cholesterol	298	448	342	459	595	842	8
levels	344	448	368	459	595	842	8
in	370	448	378	459	595	842	8
the	380	448	392	459	595	842	8
prediction	394	448	435	459	595	842	8
of	437	448	446	459	595	842	8
first	448	448	463	459	595	842	8
cardiovascular	466	448	524	459	595	842	8
events.	298	460	326	471	595	842	8
N	328	460	336	471	595	842	8
England	338	460	372	471	595	842	8
J.	374	460	381	471	595	842	8
Med,	383	460	405	471	595	842	8
2002;	407	460	430	471	595	842	8
347(20):1557	433	460	488	471	595	842	8
–	490	460	495	471	595	842	8
1565.	498	460	520	471	595	842	8
29.	298	474	310	485	595	842	8
Hansen	314	474	344	485	595	842	8
AS,	348	474	363	485	595	842	8
Marckmann	367	474	416	485	595	842	8
P,	420	474	427	485	595	842	8
Dragsted	431	474	467	485	595	842	8
L,	471	474	480	485	595	842	8
Nielsen	484	474	515	485	595	842	8
I,	519	474	524	485	595	842	8
Nielsen	298	486	328	497	595	842	8
S,	331	486	339	497	595	842	8
Gronbaek	341	486	381	497	595	842	8
M.	383	486	394	497	595	842	8
Effect	397	486	421	497	595	842	8
of	423	486	432	497	595	842	8
red	434	486	447	497	595	842	8
wine	449	486	468	497	595	842	8
and	470	486	485	497	595	842	8
red	487	486	500	497	595	842	8
grape	502	486	524	497	595	842	8
extract	298	497	325	509	595	842	8
on	329	497	339	509	595	842	8
blood	343	497	366	509	595	842	8
lipids,	370	497	395	509	595	842	8
haemostatic	399	497	447	509	595	842	8
factors,	451	497	481	509	595	842	8
and	485	497	500	509	595	842	8
other	504	497	524	509	595	842	8
risk	298	509	313	520	595	842	8
factors	315	509	343	520	595	842	8
for	345	509	357	520	595	842	8
cardiovascular	359	509	418	520	595	842	8
disease.	420	509	452	520	595	842	8
Eur.	454	509	471	520	595	842	8
J.	473	509	479	520	595	842	8
Clin.	482	509	502	520	595	842	8
Nutr,	504	509	524	520	595	842	8
2005;	298	521	321	532	595	842	8
59(3):	323	521	348	532	595	842	8
449	350	521	366	532	595	842	8
–	368	521	373	532	595	842	8
455.	376	521	393	532	595	842	8
30.	298	535	310	546	595	842	8
Naissides	314	535	353	546	595	842	8
M,	357	535	368	546	595	842	8
Mamo	372	535	398	546	595	842	8
J,	402	535	408	546	595	842	8
James	412	535	437	546	595	842	8
A,	440	535	450	546	595	842	8
Pal	454	535	467	546	595	842	8
S.	470	535	479	546	595	842	8
The	482	535	498	546	595	842	8
effect	502	535	524	546	595	842	8
of	298	547	306	558	595	842	8
cronic	310	547	336	558	595	842	8
consumption	340	547	392	558	595	842	8
of	397	547	405	558	595	842	8
red	410	547	423	558	595	842	8
wine	427	547	447	558	595	842	8
on	451	547	461	558	595	842	8
cardiovascular	466	547	524	558	595	842	8
risk	298	558	313	569	595	842	8
factor	316	558	339	569	595	842	8
in	345	558	353	569	595	842	8
post	356	558	373	569	595	842	8
menopausal	376	558	424	569	595	842	8
women.Atherosclerosis,	427	558	524	569	595	842	8
2006;	298	570	321	581	595	842	8
185:	323	570	341	581	595	842	8
438	344	570	359	581	595	842	8
–	361	570	366	581	595	842	8
445.	369	570	387	581	595	842	8
CORRESPONDENCIA	298	614	400	626	595	842	8
Alicia	298	638	322	650	595	842	8
Fernández	325	638	366	650	595	842	8
Giusti	369	638	393	650	595	842	8
aliciafer76@hotmail.com	298	650	400	662	595	842	8
Recibido:	305	698	344	710	595	842	8
30/06/07	350	698	385	710	595	842	8
Aprobado:	305	710	348	722	595	842	8
01/08/07	350	710	386	722	595	842	8
Acta	398	794	422	806	595	842	8
Med	425	794	447	806	595	842	8
Per	450	794	468	806	595	842	8
24(3)	471	794	497	806	595	842	8
2007	500	794	524	806	595	842	8
