Rev	105	90	121	101	595	842	1
Inv	123	90	138	101	595	842	1
Vet	139	90	153	101	595	842	1
Perú	155	90	175	101	595	842	1
2020;	177	90	201	101	595	842	1
31(3):	202	90	227	101	595	842	1
e18722	229	90	259	101	595	842	1
http://dx.doi.org/10.15381/rivep.v31i3.18722	105	102	290	113	595	842	1
Evaluación	122	147	192	166	595	842	1
del	194	147	214	166	595	842	1
método	217	147	268	166	595	842	1
de	271	147	287	166	595	842	1
aturdimiento	290	147	376	166	595	842	1
y	378	147	386	166	595	842	1
tiempo	388	147	435	166	595	842	1
de	438	147	454	166	595	842	1
reposo	456	147	502	166	595	842	1
corto	121	163	155	182	595	842	1
sobre	158	163	195	182	595	842	1
las	197	163	215	182	595	842	1
características	218	163	311	182	595	842	1
de	314	163	330	182	595	842	1
la	332	163	344	182	595	842	1
canal	347	163	381	182	595	842	1
y	384	163	391	182	595	842	1
la	394	163	406	182	595	842	1
carne	408	163	444	182	595	842	1
de	447	163	464	182	595	842	1
cerdo	466	163	503	182	595	842	1
Assessment	151	194	209	208	595	842	1
of	211	194	221	208	595	842	1
the	224	194	240	208	595	842	1
stunning	242	194	286	208	595	842	1
method	289	194	327	208	595	842	1
and	329	194	349	208	595	842	1
short	351	194	378	208	595	842	1
lairage	380	194	415	208	595	842	1
time	417	194	439	208	595	842	1
on	442	194	454	208	595	842	1
the	457	194	473	208	595	842	1
carcass	236	208	273	221	595	842	1
and	275	208	294	221	595	842	1
pork	296	208	321	221	595	842	1
quality	323	208	358	221	595	842	1
traits	360	208	387	221	595	842	1
Nancy	154	235	185	247	595	842	1
Jerez-Timaure	189	235	259	247	595	842	1
1,4	260	235	268	242	595	842	1
,	268	235	271	247	595	842	1
Jackeline	275	235	320	247	595	842	1
Trompiz	324	235	365	247	595	842	1
2	365	235	368	242	595	842	1
,	368	235	371	247	595	842	1
Eugenio	375	235	415	247	595	842	1
Mendoza	419	235	463	247	595	842	1
3	463	235	466	242	595	842	1
,	467	235	469	247	595	842	1
Lilia	251	248	274	260	595	842	1
Arenas	278	248	312	260	595	842	1
de	316	248	327	260	595	842	1
Moreno	331	248	369	260	595	842	1
2	369	249	372	256	595	842	1
Palabras	139	512	175	523	595	842	1
clave:	176	512	200	523	595	842	1
bienestar	207	512	243	523	595	842	1
animal,	246	512	276	523	595	842	1
método	279	512	309	523	595	842	1
de	313	512	322	523	595	842	1
aturdimiento,	326	512	379	523	595	842	1
reposo,	382	512	412	523	595	842	1
calidad	415	512	444	523	595	842	1
de	448	512	457	523	595	842	1
carne,	461	512	485	523	595	842	1
cerdos	207	524	234	535	595	842	1
Instituto	110	630	143	641	595	842	1
de	145	630	155	641	595	842	1
Ciencia	157	630	188	641	595	842	1
Animal,	190	630	221	641	595	842	1
Facultad	223	630	259	641	595	842	1
de	261	630	271	641	595	842	1
Ciencias	273	630	308	641	595	842	1
Veterinarias,	310	630	361	641	595	842	1
Universidad	363	630	412	641	595	842	1
Austral	414	630	444	641	595	842	1
de	446	630	455	641	595	842	1
Chile,	457	630	481	641	595	842	1
Valdivia,	483	630	519	641	595	842	1
Chile	111	642	133	653	595	842	1
2	105	655	108	661	595	842	1
Departamento	112	654	170	665	595	842	1
de	174	654	184	665	595	842	1
Zootecnia	188	654	228	665	595	842	1
e	232	654	237	665	595	842	1
Industria	241	654	278	665	595	842	1
Animal,	282	654	314	665	595	842	1
Facultad	318	654	354	665	595	842	1
de	359	654	368	665	595	842	1
Agronomía,	372	654	420	665	595	842	1
Universidad	424	654	474	665	595	842	1
del	478	654	491	665	595	842	1
Zulia,	495	654	519	665	595	842	1
Maracaibo,	111	666	158	677	595	842	1
Venezuela	162	666	202	677	595	842	1
3	105	679	108	685	595	842	1
Facultad	111	678	147	689	595	842	1
de	150	678	159	689	595	842	1
Ingeniería,	163	678	207	689	595	842	1
Universidad	210	678	259	689	595	842	1
del	262	678	275	689	595	842	1
Zulia,	278	678	301	689	595	842	1
Maracaibo,	304	678	351	689	595	842	1
Venezuela	354	678	394	689	595	842	1
4	105	691	108	697	595	842	1
E-mail:	110	690	141	701	595	842	1
nancy.jerez@uach.cl	143	690	226	701	595	842	1
1	105	631	108	637	595	842	1
Recibido:	105	714	144	725	595	842	1
10	147	714	157	725	595	842	1
de	160	714	169	725	595	842	1
octubre	172	714	203	725	595	842	1
de	206	714	215	725	595	842	1
2019	218	714	238	725	595	842	1
Aceptado	105	726	143	737	595	842	1
para	146	726	165	737	595	842	1
publicación:	168	726	218	737	595	842	1
4	222	726	227	737	595	842	1
de	230	726	239	737	595	842	1
julio	242	726	260	737	595	842	1
de	264	726	273	737	595	842	1
2020	276	726	296	737	595	842	1
Publicado:29	105	738	160	749	595	842	1
de	163	738	172	749	595	842	1
septiembre	175	738	219	749	595	842	1
de	222	738	232	749	595	842	1
2020	235	738	255	749	595	842	1
1	513	779	518	790	595	842	1
N.	244	49	252	59	595	842	2
Jerez-Timaure	255	49	306	59	595	842	2
et	308	49	314	59	595	842	2
al.	316	49	325	59	595	842	2
Key	111	319	128	330	595	842	2
words:	130	319	158	330	595	842	2
animal	160	319	187	330	595	842	2
welfare,	189	319	221	330	595	842	2
stunning	223	319	257	330	595	842	2
methods,	259	319	295	330	595	842	2
lairage	297	319	324	330	595	842	2
time,	326	319	346	330	595	842	2
meat	348	319	368	330	595	842	2
quality,	369	319	399	330	595	842	2
pork	401	319	419	330	595	842	2
I	136	399	141	413	595	842	2
NTRODUCCIÓN	141	402	210	412	595	842	2
La	99	432	111	445	595	842	2
calidad	115	432	147	445	595	842	2
de	150	432	161	445	595	842	2
la	165	432	173	445	595	842	2
canal	176	432	200	445	595	842	2
y	203	432	209	445	595	842	2
la	212	432	221	445	595	842	2
carne	224	432	248	445	595	842	2
está	252	432	269	445	595	842	2
influenciada	76	446	139	458	595	842	2
por	145	446	161	458	595	842	2
factores	168	446	208	458	595	842	2
intrínsecos	214	446	269	458	595	842	2
(genética,	76	459	120	471	595	842	2
edad,	122	459	146	471	595	842	2
raza,	148	459	169	471	595	842	2
sexo)	171	459	195	471	595	842	2
y	198	459	203	471	595	842	2
extrínsecos	205	459	255	471	595	842	2
ta-	258	459	269	471	595	842	2
les	76	472	88	484	595	842	2
como	90	472	114	484	595	842	2
alimentación,	115	472	172	484	595	842	2
condiciones	174	472	225	484	595	842	2
climáticas	226	472	269	484	595	842	2
y	76	485	82	498	595	842	2
el	85	485	93	498	595	842	2
manejo	95	485	128	498	595	842	2
ante	131	485	150	498	595	842	2
mortem	152	485	186	498	595	842	2
(Hambrecht	189	485	242	498	595	842	2
et	244	485	252	498	595	842	2
al.,	255	485	269	498	595	842	2
2003;	76	498	101	511	595	842	2
Alarcón-Rojo	103	498	162	511	595	842	2
et	164	498	172	511	595	842	2
al.,	174	498	188	511	595	842	2
2008).	190	498	218	511	595	842	2
En	220	498	232	511	595	842	2
relación	234	498	269	511	595	842	2
con	76	512	92	524	595	842	2
este	95	512	112	524	595	842	2
último,	114	512	146	524	595	842	2
es	148	512	157	524	595	842	2
bien	160	512	179	524	595	842	2
conocido	181	512	222	524	595	842	2
que	224	512	240	524	595	842	2
el	242	512	250	524	595	842	2
ma-	252	512	269	524	595	842	2
nejo	76	525	96	537	595	842	2
de	98	525	108	537	595	842	2
los	110	525	123	537	595	842	2
animales	125	525	164	537	595	842	2
antes	166	525	189	537	595	842	2
del	191	525	204	537	595	842	2
sacrificio	207	525	248	537	595	842	2
pue-	250	525	269	537	595	842	2
de	76	538	87	550	595	842	2
conducir	89	538	127	550	595	842	2
de	130	538	140	550	595	842	2
forma	142	538	168	550	595	842	2
irreversible	171	538	221	550	595	842	2
a	223	538	228	550	595	842	2
deficien-	230	538	269	550	595	842	2
cias	76	551	94	564	595	842	2
en	97	551	108	564	595	842	2
la	111	551	119	564	595	842	2
calidad	123	551	155	564	595	842	2
de	158	551	169	564	595	842	2
la	172	551	180	564	595	842	2
canal	184	551	207	564	595	842	2
y	211	551	216	564	595	842	2
la	220	551	228	564	595	842	2
carne	231	551	255	564	595	842	2
de	259	551	269	564	595	842	2
cerdo	76	564	101	577	595	842	2
(Van	104	564	125	577	595	842	2
de	129	564	139	577	595	842	2
Perre	142	564	166	577	595	842	2
et	169	564	177	577	595	842	2
al.,	180	564	194	577	595	842	2
2010;	198	564	223	577	595	842	2
Adzitey	226	564	261	577	595	842	2
y	264	564	269	577	595	842	2
Nurul,	76	578	104	590	595	842	2
2011).	106	578	133	590	595	842	2
Entre	99	604	123	616	595	842	2
los	126	604	139	616	595	842	2
principales	141	604	190	616	595	842	2
defectos	193	604	230	616	595	842	2
de	232	604	243	616	595	842	2
la	245	604	253	616	595	842	2
ca-	256	604	269	616	595	842	2
lidad	76	617	99	630	595	842	2
de	102	617	113	630	595	842	2
la	116	617	124	630	595	842	2
carne	128	617	152	630	595	842	2
asociados	156	617	199	630	595	842	2
al	202	617	210	630	595	842	2
manejo	214	617	246	630	595	842	2
ante	250	617	269	630	595	842	2
mortem	76	630	110	643	595	842	2
se	113	630	122	643	595	842	2
encuentran	125	630	174	643	595	842	2
la	176	630	184	643	595	842	2
carne	187	630	211	643	595	842	2
pálida	214	630	241	643	595	842	2
suave	244	630	269	643	595	842	2
y	76	644	82	656	595	842	2
exudativa	84	644	127	656	595	842	2
(PSE)	130	644	156	656	595	842	2
y	159	644	164	656	595	842	2
la	166	644	174	656	595	842	2
carne	177	644	201	656	595	842	2
oscura,	203	644	235	656	595	842	2
firme	238	644	261	656	595	842	2
y	264	644	269	656	595	842	2
seca	76	657	96	669	595	842	2
(DFD,	100	657	129	669	595	842	2
por	133	657	148	669	595	842	2
sus	152	657	166	669	595	842	2
siglas	171	657	196	669	595	842	2
en	201	657	211	669	595	842	2
inglés).	215	657	249	669	595	842	2
Las	253	657	269	669	595	842	2
carnes	76	670	105	682	595	842	2
PSE	107	670	126	682	595	842	2
están	128	670	151	682	595	842	2
asociadas,	153	670	199	682	595	842	2
además	201	670	234	682	595	842	2
del	236	670	250	682	595	842	2
fac-	252	670	269	682	595	842	2
tor	76	683	89	696	595	842	2
genético	93	683	131	696	595	842	2
(susceptibilidad	136	683	207	696	595	842	2
al	212	683	220	696	595	842	2
estrés),	224	683	257	696	595	842	2
al	261	683	269	696	595	842	2
estrés	76	696	101	709	595	842	2
agudo	103	696	129	709	595	842	2
previo	131	696	159	709	595	842	2
al	160	696	168	709	595	842	2
sacrificio,	170	696	213	709	595	842	2
mientras	215	696	252	709	595	842	2
que	253	696	269	709	595	842	2
las	76	710	89	722	595	842	2
carnes	92	710	121	722	595	842	2
DFD	124	710	146	722	595	842	2
(menos	150	710	182	722	595	842	2
común	186	710	216	722	595	842	2
en	220	710	230	722	595	842	2
cerdos),	234	710	269	722	595	842	2
se	76	723	86	735	595	842	2
relacionan	88	723	135	735	595	842	2
con	137	723	153	735	595	842	2
eventos	156	723	189	735	595	842	2
de	192	723	203	735	595	842	2
estrés	205	723	231	735	595	842	2
crónico,	233	723	269	735	595	842	2
tales	76	736	97	748	595	842	2
como	99	736	123	748	595	842	2
el	125	736	133	748	595	842	2
transporte	135	736	179	748	595	842	2
y	181	736	186	748	595	842	2
ayuno	188	736	215	748	595	842	2
prolongado.	217	736	269	748	595	842	2
2	76	779	81	790	595	842	2
Ambos	298	396	329	408	595	842	2
defectos	332	396	369	408	595	842	2
de	373	396	383	408	595	842	2
la	386	396	394	408	595	842	2
calidad	397	396	430	408	595	842	2
han	433	396	449	408	595	842	2
sido	452	396	470	408	595	842	2
am-	474	396	490	408	595	842	2
pliamente	298	409	340	421	595	842	2
estudiados	342	409	388	421	595	842	2
(Adzitey	390	409	427	421	595	842	2
y	429	409	435	421	595	842	2
Nurul,	436	409	464	421	595	842	2
2011;	466	409	490	421	595	842	2
Schwartzkopf-Genswein	298	422	406	434	595	842	2
et	408	422	416	434	595	842	2
al.,	418	422	432	434	595	842	2
2012;	434	422	459	434	595	842	2
Rome-	461	422	491	434	595	842	2
ro-Peñuela	298	435	344	447	595	842	2
y	346	435	352	447	595	842	2
Sánchez-Valencia,	354	435	433	447	595	842	2
2015;	435	435	460	447	595	842	2
Uribe-	462	435	490	447	595	842	2
Corrales	298	448	335	461	595	842	2
y	338	448	344	461	595	842	2
Henao-Villegas,	346	448	418	461	595	842	2
2017)	421	448	446	461	595	842	2
y	449	448	455	461	595	842	2
todavía	458	448	490	461	595	842	2
constituyen	298	462	351	474	595	842	2
un	356	462	368	474	595	842	2
problema	372	462	416	474	595	842	2
en	421	462	431	474	595	842	2
la	436	462	444	474	595	842	2
industria	449	462	490	474	595	842	2
cárnica.	298	475	332	487	595	842	2
Por	336	475	351	487	595	842	2
otro	354	475	372	487	595	842	2
lado,	375	475	397	487	595	842	2
otros	400	475	422	487	595	842	2
defectos	426	475	463	487	595	842	2
como	466	475	490	487	595	842	2
las	298	488	310	500	595	842	2
contusiones,	312	488	366	500	595	842	2
petequias,	367	488	411	500	595	842	2
equimosis,	413	488	460	500	595	842	2
fractu-	462	488	490	500	595	842	2
ras,	298	501	313	513	595	842	2
y	316	501	322	513	595	842	2
hematomas	325	501	375	513	595	842	2
son	378	501	393	513	595	842	2
frecuentes	396	501	442	513	595	842	2
y	445	501	450	513	595	842	2
están	453	501	476	513	595	842	2
al-	479	501	490	513	595	842	2
tamente	298	514	332	527	595	842	2
asociados	336	514	379	527	595	842	2
con	383	514	399	527	595	842	2
eventos	402	514	436	527	595	842	2
de	440	514	450	527	595	842	2
mal	453	514	470	527	595	842	2
ma-	474	514	491	527	595	842	2
nejo	298	528	316	540	595	842	2
previo	318	528	346	540	595	842	2
al	348	528	356	540	595	842	2
sacrificio	358	528	398	540	595	842	2
(Jerez-Timaure	400	528	465	540	595	842	2
et	467	528	475	540	595	842	2
al.,	477	528	490	540	595	842	2
2013a;	298	541	327	553	595	842	2
Varón-Álvarez	329	541	393	553	595	842	2
et	395	541	403	553	595	842	2
al.,	405	541	419	553	595	842	2
2014;	421	541	446	553	595	842	2
Santurtun	448	541	490	553	595	842	2
y	298	554	303	566	595	842	2
Phillips,	305	554	342	566	595	842	2
2015;	344	554	369	566	595	842	2
Romero	371	554	407	566	595	842	2
et	409	554	417	566	595	842	2
al.,	419	554	433	566	595	842	2
2016).	435	554	463	566	595	842	2
Los	320	580	337	593	595	842	2
manejos	340	580	376	593	595	842	2
ante	379	580	398	593	595	842	2
mortem:	401	580	438	593	595	842	2
ayuno,	441	580	470	593	595	842	2
car-	473	580	490	593	595	842	2
ga,	298	594	311	606	595	842	2
descarga,	314	594	355	606	595	842	2
tiempo	358	594	389	606	595	842	2
de	392	594	402	606	595	842	2
transporte,	405	594	452	606	595	842	2
factores	455	594	490	606	595	842	2
ambientales,	298	607	353	619	595	842	2
manejo	355	607	387	619	595	842	2
del	389	607	403	619	595	842	2
personal,	405	607	445	619	595	842	2
tiempo	447	607	478	619	595	842	2
de	480	607	490	619	595	842	2
reposo	298	620	327	632	595	842	2
y	331	620	336	632	595	842	2
aturdimiento,	340	620	399	632	595	842	2
son	403	620	418	632	595	842	2
elementos	422	620	467	632	595	842	2
alta-	471	620	491	632	595	842	2
mente	298	633	324	645	595	842	2
estresantes	327	633	376	645	595	842	2
que	378	633	394	645	595	842	2
ocasionan	397	633	442	645	595	842	2
respuestas	445	633	490	645	595	842	2
fisiológicas	298	646	353	659	595	842	2
en	357	646	368	659	595	842	2
los	373	646	387	659	595	842	2
animales,	392	646	436	659	595	842	2
puediendo	441	646	490	659	595	842	2
traducirse	298	660	342	672	595	842	2
en	346	660	357	672	595	842	2
problemas	361	660	408	672	595	842	2
de	412	660	422	672	595	842	2
rendimiento	427	660	481	672	595	842	2
y	485	660	490	672	595	842	2
calidad	298	673	330	685	595	842	2
de	332	673	343	685	595	842	2
la	345	673	353	685	595	842	2
carne	356	673	380	685	595	842	2
(Hambrecht	382	673	435	685	595	842	2
et	438	673	446	685	595	842	2
al.,	448	673	463	685	595	842	2
2004;	465	673	490	685	595	842	2
Brown	298	686	328	698	595	842	2
et	332	686	340	698	595	842	2
al.,	345	686	359	698	595	842	2
2005;	363	686	389	698	595	842	2
Miranda-de	393	686	445	698	595	842	2
la	450	686	458	698	595	842	2
Lama,	462	686	490	698	595	842	2
2013;	298	699	323	711	595	842	2
Dokmanoviæ	325	699	384	711	595	842	2
et	387	699	395	711	595	842	2
al.,	397	699	411	711	595	842	2
2014;	413	699	438	711	595	842	2
Èobanoviæ	441	699	490	711	595	842	2
et	298	712	306	725	595	842	2
al.,	308	712	323	725	595	842	2
2016).	325	712	354	725	595	842	2
El	357	712	366	725	595	842	2
tiempo	369	712	400	725	595	842	2
de	402	712	413	725	595	842	2
reposo	415	712	445	725	595	842	2
en	448	712	458	725	595	842	2
los	461	712	474	725	595	842	2
co-	476	712	491	725	595	842	2
rrales	298	726	322	738	595	842	2
del	325	726	338	738	595	842	2
matadero	341	726	382	738	595	842	2
y	384	726	390	738	595	842	2
la	392	726	400	738	595	842	2
insensibilización	403	726	477	738	595	842	2
de	480	726	490	738	595	842	2
los	298	739	310	751	595	842	2
cerdos	313	739	342	751	595	842	2
constituyen	345	739	396	751	595	842	2
los	398	739	411	751	595	842	2
principales	413	739	462	751	595	842	2
facto-	465	739	490	751	595	842	2
Rev	334	778	350	789	595	842	2
Inv	352	778	367	789	595	842	2
Vet	368	778	382	789	595	842	2
Perú	384	778	404	789	595	842	2
2020;	406	778	430	789	595	842	2
31(3):	431	778	456	789	595	842	2
e18722	458	778	488	789	595	842	2
Manejo	188	49	216	59	595	842	3
ante	218	49	233	59	595	842	3
mortem	235	49	263	59	595	842	3
y	265	49	269	59	595	842	3
su	271	49	279	59	595	842	3
efecto	281	49	303	59	595	842	3
sobre	305	49	325	59	595	842	3
la	327	49	333	59	595	842	3
calidad	335	49	361	59	595	842	3
de	363	49	372	59	595	842	3
la	374	49	380	59	595	842	3
carne	382	49	402	59	595	842	3
de	403	49	412	59	595	842	3
cerdo	414	49	434	59	595	842	3
res	105	90	118	102	595	842	3
ante	120	90	139	102	595	842	3
mortem	142	90	176	102	595	842	3
que	178	90	194	102	595	842	3
afectan	197	90	229	102	595	842	3
la	231	90	239	102	595	842	3
calidad	242	90	274	102	595	842	3
de	277	90	287	102	595	842	3
la	290	90	298	102	595	842	3
canal	105	103	129	115	595	842	3
y	133	103	138	115	595	842	3
la	143	103	151	115	595	842	3
carne.	155	103	182	115	595	842	3
Vermeulen	186	103	235	115	595	842	3
et	239	103	247	115	595	842	3
al.	252	103	263	115	595	842	3
(2015)	268	103	298	115	595	842	3
comprobaron	105	116	164	128	595	842	3
que	166	116	182	128	595	842	3
los	184	116	197	128	595	842	3
manejos	200	116	236	128	595	842	3
más	239	116	256	128	595	842	3
cercanos	259	116	298	128	595	842	3
a	105	129	110	141	595	842	3
la	112	129	120	141	595	842	3
fase	122	129	140	141	595	842	3
de	142	129	152	141	595	842	3
aturdimiento	154	129	210	141	595	842	3
(incluido	212	129	252	141	595	842	3
el	254	129	262	141	595	842	3
mismo)	264	129	298	141	595	842	3
fueron	105	142	134	155	595	842	3
los	136	142	149	155	595	842	3
que	151	142	167	155	595	842	3
mayormente	169	142	223	155	595	842	3
afectaron	225	142	266	155	595	842	3
la	268	142	276	155	595	842	3
cali-	278	142	298	155	595	842	3
dad	105	156	121	168	595	842	3
de	123	156	133	168	595	842	3
la	135	156	143	168	595	842	3
carne	145	156	169	168	595	842	3
porcina.	171	156	207	168	595	842	3
En	209	156	221	168	595	842	3
cerdos,	224	156	255	168	595	842	3
los	257	156	270	168	595	842	3
méto-	272	156	298	168	595	842	3
dos	105	169	120	181	595	842	3
de	122	169	132	181	595	842	3
aturdimiento	134	169	190	181	595	842	3
más	192	169	210	181	595	842	3
comunes	212	169	250	181	595	842	3
son:	252	169	271	181	595	842	3
el	273	169	281	181	595	842	3
sis-	283	169	298	181	595	842	3
tema	105	182	126	194	595	842	3
eléctrico	129	182	167	194	595	842	3
(electronarcosis)	170	182	244	194	595	842	3
y	246	182	252	194	595	842	3
el	254	182	262	194	595	842	3
sistema	264	182	298	194	595	842	3
a	105	195	110	207	595	842	3
gas	112	195	126	207	595	842	3
(dióxido	128	195	164	207	595	842	3
de	166	195	176	207	595	842	3
carbono	178	195	213	207	595	842	3
-	215	195	218	207	595	842	3
CO	220	195	235	207	595	842	3
2	235	203	238	210	595	842	3
);	238	195	245	207	595	842	3
no	247	195	257	207	595	842	3
obstante,	259	195	298	207	595	842	3
aún	105	208	120	221	595	842	3
existen	122	208	151	221	595	842	3
discrepancias	153	208	209	221	595	842	3
sobre	210	208	233	221	595	842	3
cómo	234	208	258	221	595	842	3
estos	259	208	280	221	595	842	3
mé-	281	208	298	221	595	842	3
todos	105	222	128	234	595	842	3
afectan	130	222	161	234	595	842	3
la	163	222	171	234	595	842	3
calidad	173	222	205	234	595	842	3
de	207	222	217	234	595	842	3
la	220	222	228	234	595	842	3
carne	230	222	254	234	595	842	3
de	256	222	267	234	595	842	3
cerdos	269	222	298	234	595	842	3
(Mota-Rojas	105	235	161	247	595	842	3
et	164	235	172	247	595	842	3
al.,	174	235	189	247	595	842	3
2012;	192	235	217	247	595	842	3
Bolaños-López	220	235	287	247	595	842	3
et	290	235	298	247	595	842	3
al.,	105	248	119	260	595	842	3
2014;	122	248	147	260	595	842	3
Acevedo-Giraldo	149	248	225	260	595	842	3
et	228	248	236	260	595	842	3
al.,	238	248	252	260	595	842	3
2016).	255	248	283	260	595	842	3
El	128	274	137	287	595	842	3
tiempo	142	274	172	287	595	842	3
de	177	274	187	287	595	842	3
reposo	191	274	221	287	595	842	3
ha	225	274	235	287	595	842	3
sido	240	274	258	287	595	842	3
extensi-	262	274	298	287	595	842	3
vamente	105	288	142	300	595	842	3
estudiado	144	288	187	300	595	842	3
como	189	288	213	300	595	842	3
un	215	288	226	300	595	842	3
como	228	288	252	300	595	842	3
factor	255	288	280	300	595	842	3
im-	283	288	298	300	595	842	3
portante	105	301	141	313	595	842	3
que	145	301	161	313	595	842	3
induce	165	301	194	313	595	842	3
estrés	198	301	223	313	595	842	3
en	227	301	238	313	595	842	3
los	242	301	255	313	595	842	3
animales	258	301	298	313	595	842	3
próximos	105	314	146	326	595	842	3
a	149	314	153	326	595	842	3
ser	156	314	169	326	595	842	3
sacrificados;	171	314	227	326	595	842	3
sin	229	314	242	326	595	842	3
embargo,	244	314	285	326	595	842	3
en	287	314	298	326	595	842	3
términos	105	327	143	339	595	842	3
prácticos	148	327	188	339	595	842	3
existen	192	327	223	339	595	842	3
divergencias	227	327	283	339	595	842	3
en	287	327	298	339	595	842	3
cuanto	105	340	134	353	595	842	3
la	137	340	145	353	595	842	3
duración	147	340	186	353	595	842	3
del	188	340	201	353	595	842	3
tiempo	204	340	234	353	595	842	3
de	237	340	247	353	595	842	3
reposo,	249	340	281	353	595	842	3
de-	284	340	298	353	595	842	3
bido	105	354	125	366	595	842	3
a	127	354	131	366	595	842	3
que	134	354	149	366	595	842	3
está	152	354	169	366	595	842	3
relacionado	171	354	223	366	595	842	3
con	225	354	241	366	595	842	3
el	243	354	251	366	595	842	3
tiempo	253	354	283	366	595	842	3
to-	286	354	298	366	595	842	3
tal	105	367	116	379	595	842	3
de	118	367	128	379	595	842	3
ayuno	131	367	158	379	595	842	3
al	160	367	168	379	595	842	3
que	170	367	186	379	595	842	3
son	188	367	203	379	595	842	3
sometidos	205	367	250	379	595	842	3
los	252	367	265	379	595	842	3
anima-	267	367	298	379	595	842	3
les.	105	380	120	392	595	842	3
Al	121	380	132	392	595	842	3
parecer,	135	380	170	392	595	842	3
la	172	380	180	392	595	842	3
práctica	182	380	217	392	595	842	3
de	219	380	229	392	595	842	3
acortar	231	380	262	392	595	842	3
el	265	380	272	392	595	842	3
tiem-	275	380	298	392	595	842	3
po	105	393	116	405	595	842	3
de	118	393	129	405	595	842	3
reposo	131	393	161	405	595	842	3
(3-6	163	393	181	405	595	842	3
h)	184	393	193	405	595	842	3
es	195	393	205	405	595	842	3
más	207	393	225	405	595	842	3
favorable	227	393	269	405	595	842	3
que	271	393	287	405	595	842	3
el	290	393	298	405	595	842	3
tiempo	105	406	135	419	595	842	3
de	137	406	147	419	595	842	3
reposo	150	406	179	419	595	842	3
largo	181	406	203	419	595	842	3
>18	205	406	222	419	595	842	3
h	224	406	229	419	595	842	3
(Jerez-Timaure	231	406	298	419	595	842	3
et	105	420	113	432	595	842	3
al.,	116	420	130	432	595	842	3
2013b).	133	420	168	432	595	842	3
Dall	171	420	190	432	595	842	3
Aaslyng	193	420	229	432	595	842	3
y	232	420	238	432	595	842	3
Barton	241	420	271	432	595	842	3
Gade	274	420	298	432	595	842	3
(2001)	105	433	134	445	595	842	3
afirmaron	138	433	181	445	595	842	3
que	185	433	201	445	595	842	3
el	204	433	212	445	595	842	3
reposo	216	433	245	445	595	842	3
en	248	433	259	445	595	842	3
corrales	262	433	298	445	595	842	3
en	105	446	115	458	595	842	3
el	120	446	128	458	595	842	3
matadero	132	446	173	458	595	842	3
no	178	446	189	458	595	842	3
es	193	446	202	458	595	842	3
necesario	207	446	249	458	595	842	3
cuando	253	446	285	458	595	842	3
el	290	446	298	458	595	842	3
manejo	105	459	137	471	595	842	3
previo	139	459	167	471	595	842	3
al	169	459	176	471	595	842	3
sacrifico	178	459	216	471	595	842	3
es	218	459	227	471	595	842	3
poco	229	459	250	471	595	842	3
estresante.	252	459	298	471	595	842	3
Otros	105	472	129	484	595	842	3
recomiendan,	132	472	192	484	595	842	3
un	195	472	206	484	595	842	3
tiempo	208	472	239	484	595	842	3
de	242	472	252	484	595	842	3
reposo	255	472	284	484	595	842	3
de	287	472	298	484	595	842	3
1-3	105	485	119	497	595	842	3
h	123	485	128	497	595	842	3
para	131	485	150	497	595	842	3
permitir	154	485	189	497	595	842	3
una	192	485	208	497	595	842	3
adecuada	212	485	253	497	595	842	3
recupera-	256	485	298	497	595	842	3
ción	105	498	124	510	595	842	3
de	129	498	139	510	595	842	3
eventos	144	498	178	510	595	842	3
estresantes	182	498	232	510	595	842	3
previos,	236	498	272	510	595	842	3
tales	277	498	298	510	595	842	3
como	105	511	129	523	595	842	3
el	132	511	140	523	595	842	3
transporte,	143	511	191	523	595	842	3
toda	194	511	213	523	595	842	3
vez	216	511	231	523	595	842	3
que	234	511	250	523	595	842	3
un	253	511	264	523	595	842	3
tiempo	267	511	298	523	595	842	3
de	105	524	115	537	595	842	3
reposo	117	524	146	537	595	842	3
prolongado	148	524	198	537	595	842	3
disminuye	200	524	246	537	595	842	3
las	248	524	260	537	595	842	3
reservas	262	524	298	537	595	842	3
de	105	537	115	550	595	842	3
glucógeno	117	537	163	550	595	842	3
muscular,	165	537	208	550	595	842	3
afecta	210	537	236	550	595	842	3
negativamen-	238	537	298	550	595	842	3
te	105	551	113	563	595	842	3
la	116	551	124	563	595	842	3
calidad	128	551	160	563	595	842	3
de	163	551	174	563	595	842	3
la	177	551	185	563	595	842	3
canal	189	551	212	563	595	842	3
y	216	551	221	563	595	842	3
favorece	224	551	262	563	595	842	3
la	266	551	274	563	595	842	3
inci-	277	551	298	563	595	842	3
dencia	105	564	133	576	595	842	3
de	134	564	145	576	595	842	3
contusiones	146	564	196	576	595	842	3
o	198	564	203	576	595	842	3
hemorragias	205	564	257	576	595	842	3
(Warriss,	259	564	298	576	595	842	3
2003;	105	577	129	589	595	842	3
Panella-Riera	131	577	189	589	595	842	3
et	191	577	199	589	595	842	3
al.,	201	577	215	589	595	842	3
2012;	216	577	241	589	595	842	3
Dokmanovic	242	577	298	589	595	842	3
et	105	590	113	602	595	842	3
al.,	116	590	130	602	595	842	3
2015).	133	590	161	602	595	842	3
Desde	164	590	191	602	595	842	3
el	194	590	202	602	595	842	3
punto	205	590	230	602	595	842	3
de	233	590	243	602	595	842	3
vista	246	590	267	602	595	842	3
opera-	269	590	298	602	595	842	3
tivo,	105	603	125	615	595	842	3
resulta	127	603	157	615	595	842	3
ventajoso	160	603	202	615	595	842	3
(y	204	603	214	615	595	842	3
en	216	603	227	615	595	842	3
numerosas	229	603	276	615	595	842	3
oca-	279	603	298	615	595	842	3
siones	105	616	132	628	595	842	3
conveniente)	134	616	190	628	595	842	3
para	192	616	211	628	595	842	3
la	213	616	221	628	595	842	3
industria	223	616	261	628	595	842	3
cárnica,	263	616	298	628	595	842	3
realizar	105	629	138	641	595	842	3
el	141	629	149	641	595	842	3
sacrificio	153	629	194	641	595	842	3
con	197	629	213	641	595	842	3
el	217	629	225	641	595	842	3
mínimo	228	629	262	641	595	842	3
reposo,	265	629	298	641	595	842	3
pero	105	642	125	654	595	842	3
no	129	642	140	654	595	842	3
se	144	642	153	654	595	842	3
conoce	157	642	188	654	595	842	3
el	193	642	201	654	595	842	3
impacto	205	642	240	654	595	842	3
que	244	642	260	654	595	842	3
pudiera	264	642	298	654	595	842	3
tener	105	655	127	668	595	842	3
sobre	130	655	154	668	595	842	3
la	156	655	164	668	595	842	3
calidad	167	655	199	668	595	842	3
de	202	655	213	668	595	842	3
la	215	655	223	668	595	842	3
carne	226	655	250	668	595	842	3
en	253	655	263	668	595	842	3
cerdos.	266	655	298	668	595	842	3
M	361	93	373	107	595	842	3
ATERIALES	373	96	424	106	595	842	3
Y	426	96	432	106	595	842	3
M	435	93	447	107	595	842	3
ÉTODOS	447	96	484	106	595	842	3
Animales	326	126	370	139	595	842	3
y	374	126	379	139	595	842	3
Manejo	383	126	419	139	595	842	3
Animal	422	126	457	139	595	842	3
Se	349	153	360	165	595	842	3
utilizaron	363	153	405	165	595	842	3
108	409	153	425	165	595	842	3
cerdos	428	153	457	165	595	842	3
(machos	460	153	498	165	595	842	3
cas-	501	153	519	165	595	842	3
trados)	326	166	357	178	595	842	3
destinados	360	166	406	178	595	842	3
a	409	166	414	178	595	842	3
engorde	417	166	452	178	595	842	3
pertenecientes	455	166	519	178	595	842	3
a	326	179	331	191	595	842	3
una	334	179	350	191	595	842	3
granja	353	179	380	191	595	842	3
comercial,	384	179	430	191	595	842	3
contemporáneos	433	179	505	191	595	842	3
en	508	179	519	191	595	842	3
edad,	326	192	350	205	595	842	3
cuya	354	192	374	205	595	842	3
genética	379	192	415	205	595	842	3
provenía	420	192	458	205	595	842	3
de	462	192	473	205	595	842	3
una	477	192	493	205	595	842	3
línea	497	192	519	205	595	842	3
materna	326	206	361	218	595	842	3
comercial	364	206	407	218	595	842	3
Top	410	206	427	218	595	842	3
pigs	429	206	448	218	595	842	3
C40	450	206	468	218	595	842	3
y	471	206	476	218	595	842	3
una	479	206	495	218	595	842	3
línea	497	206	519	218	595	842	3
paterna	326	219	359	231	595	842	3
terminal	361	219	398	231	595	842	3
TM.	400	219	420	231	595	842	3
Los	422	219	439	231	595	842	3
cerdos	441	219	470	231	595	842	3
estuvieron	473	219	519	231	595	842	3
bajo	326	232	345	244	595	842	3
condiciones	348	232	401	244	595	842	3
similares	404	232	444	244	595	842	3
de	447	232	457	244	595	842	3
manejo	460	232	493	244	595	842	3
y	496	232	501	244	595	842	3
ali-	504	232	519	244	595	842	3
mentación.	326	245	375	257	595	842	3
El	377	245	387	257	595	842	3
rango	389	245	414	257	595	842	3
de	416	245	427	257	595	842	3
peso	429	245	449	257	595	842	3
al	451	245	459	257	595	842	3
sacrificio	462	245	503	257	595	842	3
os-	505	245	519	257	595	842	3
ciló	326	258	343	271	595	842	3
entre	346	258	368	271	595	842	3
95	371	258	382	271	595	842	3
y	386	258	391	271	595	842	3
100	394	258	411	271	595	842	3
kg	414	258	425	271	595	842	3
de	428	258	439	271	595	842	3
peso	442	258	462	271	595	842	3
vivo	466	258	485	271	595	842	3
con	488	258	504	271	595	842	3
un	508	258	519	271	595	842	3
periodo	326	272	359	284	595	842	3
de	361	272	372	284	595	842	3
vida	374	272	392	284	595	842	3
de	395	272	405	284	595	842	3
22	407	272	418	284	595	842	3
a	420	272	425	284	595	842	3
23	427	272	438	284	595	842	3
semanas	440	272	477	284	595	842	3
(154-161	479	272	519	284	595	842	3
d).	326	285	338	297	595	842	3
El	340	285	350	297	595	842	3
retiro	351	285	375	297	595	842	3
del	377	285	391	297	595	842	3
alimento	393	285	431	297	595	842	3
se	433	285	442	297	595	842	3
realizó	444	285	474	297	595	842	3
12	476	285	487	297	595	842	3
h	489	285	494	297	595	842	3
antes	496	285	519	297	595	842	3
del	326	298	339	310	595	842	3
embarque.	342	298	388	310	595	842	3
El	349	324	358	337	595	842	3
movimiento	360	324	413	337	595	842	3
de	415	324	426	337	595	842	3
los	428	324	440	337	595	842	3
cerdos	442	324	471	337	595	842	3
en	473	324	484	337	595	842	3
la	486	324	494	337	595	842	3
gran-	496	324	519	337	595	842	3
ja	326	338	334	350	595	842	3
se	337	338	346	350	595	842	3
realizó	348	338	378	350	595	842	3
de	381	338	391	350	595	842	3
manera	394	338	426	350	595	842	3
cuidadosa,	428	338	476	350	595	842	3
sin	478	338	491	350	595	842	3
agitar	493	338	519	350	595	842	3
los	326	351	339	363	595	842	3
animales.	340	351	381	363	595	842	3
Se	383	351	394	363	595	842	3
seleccionaron	396	351	455	363	595	842	3
54	457	351	468	363	595	842	3
cerdos	470	351	498	363	595	842	3
para	500	351	519	363	595	842	3
cada	326	364	346	376	595	842	3
día	350	364	364	376	595	842	3
de	368	364	378	376	595	842	3
evaluación	382	364	430	376	595	842	3
(dos	434	364	453	376	595	842	3
días	457	364	474	376	595	842	3
con	478	364	494	376	595	842	3
siete	498	364	519	376	595	842	3
días	326	377	344	389	595	842	3
intermedios),	348	377	407	389	595	842	3
provenientes	411	377	468	389	595	842	3
de	472	377	482	389	595	842	3
cuatros	487	377	519	389	595	842	3
corrales	326	390	361	403	595	842	3
(13-14	364	390	394	403	595	842	3
cerdos	397	390	426	403	595	842	3
por	428	390	443	403	595	842	3
corral).	446	390	479	403	595	842	3
Los	482	390	498	403	595	842	3
cer-	502	390	519	403	595	842	3
dos	326	404	341	416	595	842	3
se	344	404	354	416	595	842	3
trasladaron	356	404	406	416	595	842	3
desde	409	404	434	416	595	842	3
el	437	404	445	416	595	842	3
corral	448	404	474	416	595	842	3
de	477	404	487	416	595	842	3
engor-	490	404	519	416	595	842	3
de	326	417	336	429	595	842	3
hasta	339	417	362	429	595	842	3
el	364	417	372	429	595	842	3
área	375	417	394	429	595	842	3
de	396	417	407	429	595	842	3
preembarque	409	417	467	429	595	842	3
y	470	417	475	429	595	842	3
cada	478	417	498	429	595	842	3
gru-	500	417	519	429	595	842	3
po	326	430	337	442	595	842	3
fue	340	430	354	442	595	842	3
colocado	357	430	397	442	595	842	3
en	400	430	411	442	595	842	3
cada	414	430	434	442	595	842	3
una	437	430	453	442	595	842	3
de	456	430	467	442	595	842	3
las	470	430	482	442	595	842	3
divisio-	485	430	519	442	595	842	3
nes	326	443	341	455	595	842	3
sin	343	443	356	455	595	842	3
posibilidad	359	443	408	455	595	842	3
de	411	443	422	455	595	842	3
mezclarse,	424	443	471	455	595	842	3
ya	474	443	484	455	595	842	3
que	487	443	503	455	595	842	3
los	506	443	519	455	595	842	3
camiones	326	456	366	469	595	842	3
disponían	368	456	410	469	595	842	3
de	411	456	422	469	595	842	3
separadores.	424	456	477	469	595	842	3
Cada	479	456	501	469	595	842	3
lote	502	456	519	469	595	842	3
de	326	470	336	482	595	842	3
cerdos	341	470	369	482	595	842	3
fue	374	470	388	482	595	842	3
embarcado	392	470	440	482	595	842	3
en	445	470	455	482	595	842	3
el	459	470	467	482	595	842	3
mismo	471	470	501	482	595	842	3
ca-	505	470	519	482	595	842	3
mión	326	483	348	495	595	842	3
(con	350	483	369	495	595	842	3
divisiones	371	483	414	495	595	842	3
internas	416	483	450	495	595	842	3
y	452	483	457	495	595	842	3
un	459	483	470	495	595	842	3
solo	471	483	489	495	595	842	3
nivel),	491	483	519	495	595	842	3
y	326	496	331	508	595	842	3
transportados	333	496	392	508	595	842	3
hasta	394	496	417	508	595	842	3
una	419	496	434	508	595	842	3
planta	436	496	463	508	595	842	3
industrial	465	496	506	508	595	842	3
de	508	496	519	508	595	842	3
sacrificio	326	509	367	521	595	842	3
porcino.	371	509	408	521	595	842	3
El	412	509	421	521	595	842	3
tiempo	425	509	456	521	595	842	3
de	460	509	470	521	595	842	3
transporte	474	509	519	521	595	842	3
desde	326	522	351	535	595	842	3
la	355	522	363	535	595	842	3
granja	367	522	394	535	595	842	3
al	398	522	406	535	595	842	3
matadero	410	522	451	535	595	842	3
fue	455	522	469	535	595	842	3
de	473	522	483	535	595	842	3
aproxi-	487	522	519	535	595	842	3
madamente	326	536	376	548	595	842	3
30	379	536	390	548	595	842	3
min.	392	536	412	548	595	842	3
Una	349	562	367	574	595	842	3
vez	371	562	386	574	595	842	3
en	390	562	400	574	595	842	3
la	404	562	412	574	595	842	3
planta	416	562	443	574	595	842	3
de	447	562	457	574	595	842	3
faenamiento,	461	562	519	574	595	842	3
los	326	575	339	587	595	842	3
animales	343	575	383	587	595	842	3
fueron	387	575	416	587	595	842	3
colocados	420	575	465	587	595	842	3
en	469	575	479	587	595	842	3
corrales	483	575	519	587	595	842	3
divididos	326	588	367	601	595	842	3
en	369	588	379	601	595	842	3
dos	381	588	396	601	595	842	3
grupos	399	588	428	601	595	842	3
al	430	588	438	601	595	842	3
azar	440	588	458	601	595	842	3
para	460	588	479	601	595	842	3
una	481	588	497	601	595	842	3
den-	499	588	519	601	595	842	3
sidad	326	602	349	614	595	842	3
de	352	602	363	614	595	842	3
0.8	366	602	380	614	595	842	3
m	383	602	391	614	595	842	3
2	391	602	394	609	595	842	3
/animal.	394	602	430	614	595	842	3
Los	433	602	450	614	595	842	3
corrales	453	602	488	614	595	842	3
dispo-	491	602	519	614	595	842	3
nían	326	615	345	627	595	842	3
de	347	615	357	627	595	842	3
bebederos,	359	615	407	627	595	842	3
duchas	409	615	439	627	595	842	3
y	441	615	447	627	595	842	3
ventilación	449	615	498	627	595	842	3
ade-	500	615	519	627	595	842	3
cuada.	326	628	354	640	595	842	3
No	356	628	370	640	595	842	3
se	372	628	381	640	595	842	3
utilizaron	383	628	425	640	595	842	3
varillas	427	628	459	640	595	842	3
eléctricas	461	628	502	640	595	842	3
du-	504	628	519	640	595	842	3
rante	326	641	348	653	595	842	3
el	351	641	359	653	595	842	3
arreo.	363	641	388	653	595	842	3
Grupos	326	668	362	680	595	842	3
Experimentales	367	668	442	680	595	842	3
El	128	681	137	694	595	842	3
objetivo	140	681	177	694	595	842	3
de	180	681	190	694	595	842	3
este	193	681	210	694	595	842	3
estudio	213	681	245	694	595	842	3
fue	248	681	262	694	595	842	3
evaluar	265	681	298	694	595	842	3
el	105	695	113	707	595	842	3
efecto	115	695	142	707	595	842	3
del	144	695	157	707	595	842	3
tiempo	159	695	189	707	595	842	3
de	192	695	202	707	595	842	3
reposo	204	695	233	707	595	842	3
corto,	235	695	260	707	595	842	3
el	262	695	270	707	595	842	3
méto-	272	695	298	707	595	842	3
do	105	708	116	720	595	842	3
de	118	708	128	720	595	842	3
aturdimiento	130	708	186	720	595	842	3
y	187	708	193	720	595	842	3
su	195	708	204	720	595	842	3
combinación	206	708	262	720	595	842	3
sobre	264	708	288	720	595	842	3
la	290	708	298	720	595	842	3
calidad	105	721	137	733	595	842	3
de	139	721	150	733	595	842	3
la	152	721	160	733	595	842	3
canal	163	721	186	733	595	842	3
y	189	721	194	733	595	842	3
la	197	721	205	733	595	842	3
carne	208	721	232	733	595	842	3
de	234	721	244	733	595	842	3
cerdos	247	721	276	733	595	842	3
bajo	278	721	298	733	595	842	3
condiciones	105	734	157	746	595	842	3
industriales.	158	734	211	746	595	842	3
Rev	103	779	120	790	595	842	3
Inv	122	779	136	790	595	842	3
Vet	138	779	152	790	595	842	3
Perú	154	779	174	790	595	842	3
2020;	176	779	199	790	595	842	3
31(3):	201	779	226	790	595	842	3
e18722	228	779	257	790	595	842	3
Los	349	694	365	706	595	842	3
tratamientos	367	694	421	706	595	842	3
asociados	422	694	465	706	595	842	3
al	467	694	474	706	595	842	3
tiempo	476	694	506	706	595	842	3
de	508	694	519	706	595	842	3
reposo	326	707	355	719	595	842	3
corto	360	707	382	719	595	842	3
(TRC)	387	707	416	719	595	842	3
se	420	707	429	719	595	842	3
establecieron	433	707	492	719	595	842	3
de	496	707	506	719	595	842	3
la	511	707	519	719	595	842	3
siguiente	326	720	366	733	595	842	3
manera.	369	720	405	733	595	842	3
Para	408	720	428	733	595	842	3
cada	431	720	452	733	595	842	3
día	455	720	469	733	595	842	3
de	472	720	483	733	595	842	3
evalua-	486	720	519	733	595	842	3
ción	326	734	345	746	595	842	3
se	346	734	355	746	595	842	3
seleccionaron	357	734	417	746	595	842	3
al	419	734	426	746	595	842	3
azar	428	734	446	746	595	842	3
dos	448	734	463	746	595	842	3
grupos,	465	734	497	746	595	842	3
cada	499	734	519	746	595	842	3
3	513	779	518	790	595	842	3
N.	244	49	252	59	595	842	4
Jerez-Timaure	255	49	306	59	595	842	4
et	308	49	314	59	595	842	4
al.	316	49	325	59	595	842	4
uno	76	90	93	102	595	842	4
de	95	90	105	102	595	842	4
ellos	108	90	128	102	595	842	4
de	131	90	141	102	595	842	4
27	143	90	154	102	595	842	4
animales.	156	90	198	102	595	842	4
El	200	90	210	102	595	842	4
primer	212	90	241	102	595	842	4
grupo	243	90	269	102	595	842	4
fue	76	103	90	115	595	842	4
conducido	92	103	136	115	595	842	4
casi	137	103	154	115	595	842	4
inmediatamente	156	103	223	115	595	842	4
(TRC<1h)	225	103	269	115	595	842	4
desde	76	116	102	128	595	842	4
los	104	116	117	128	595	842	4
corrales	119	116	154	128	595	842	4
al	156	116	164	128	595	842	4
área	166	116	185	128	595	842	4
de	187	116	197	128	595	842	4
aturdimiento;	199	116	259	128	595	842	4
el	261	116	269	128	595	842	4
segundo	76	129	113	141	595	842	4
grupo	117	129	142	141	595	842	4
fue	146	129	160	141	595	842	4
alojadse	164	129	200	141	595	842	4
en	204	129	214	141	595	842	4
los	218	129	231	141	595	842	4
corrales	234	129	269	141	595	842	4
de	76	142	87	155	595	842	4
espera	89	142	117	155	595	842	4
con	120	142	136	155	595	842	4
disponibilidad	138	142	201	155	595	842	4
de	204	142	214	155	595	842	4
agua,	216	142	240	155	595	842	4
donde	242	142	269	155	595	842	4
reposaron	76	156	120	168	595	842	4
por	122	156	136	168	595	842	4
un	138	156	149	168	595	842	4
periodo	151	156	185	168	595	842	4
de	187	156	197	168	595	842	4
3	199	156	205	168	595	842	4
h	207	156	212	168	595	842	4
aproximada-	214	156	269	168	595	842	4
mente	76	169	104	181	595	842	4
(TRC=3h).	109	169	159	181	595	842	4
Una	164	169	182	181	595	842	4
vez	187	169	202	181	595	842	4
en	207	169	218	181	595	842	4
el	222	169	230	181	595	842	4
área	235	169	254	181	595	842	4
de	258	169	269	181	595	842	4
insensibilización,	76	182	148	194	595	842	4
cada	150	182	169	194	595	842	4
grupo	171	182	195	194	595	842	4
a	196	182	201	194	595	842	4
su	203	182	212	194	595	842	4
vez	213	182	228	194	595	842	4
se	230	182	238	194	595	842	4
dividió	240	182	269	194	595	842	4
en	76	195	87	207	595	842	4
dos	89	195	104	207	595	842	4
subgrupos:	107	195	153	207	595	842	4
el	156	195	164	207	595	842	4
SG1	166	195	186	207	595	842	4
(n=14)	188	195	217	207	595	842	4
fue	220	195	234	207	595	842	4
insensi-	236	195	269	207	595	842	4
bilizado	76	208	111	221	595	842	4
por	113	208	127	221	595	842	4
el	130	208	138	221	595	842	4
método	140	208	172	221	595	842	4
de	175	208	185	221	595	842	4
aturdimiento	188	208	242	221	595	842	4
(MA)	245	208	269	221	595	842	4
eléctrico	76	222	113	234	595	842	4
o	115	222	120	234	595	842	4
electronarcosis	122	222	185	234	595	842	4
y	187	222	192	234	595	842	4
el	194	222	202	234	595	842	4
SG2	203	222	222	234	595	842	4
(n=13)	224	222	253	234	595	842	4
por	255	222	269	234	595	842	4
el	76	235	84	247	595	842	4
método	87	235	120	247	595	842	4
de	123	235	133	247	595	842	4
aturdimiento	136	235	193	247	595	842	4
a	195	235	200	247	595	842	4
gas	203	235	218	247	595	842	4
con	220	235	236	247	595	842	4
CO	239	235	254	247	595	842	4
2	254	242	257	250	595	842	4
.	257	235	260	247	595	842	4
El	99	261	109	273	595	842	4
método	111	261	143	273	595	842	4
de	144	261	154	273	595	842	4
aturdimiento	156	261	210	273	595	842	4
eléctrico	212	261	249	273	595	842	4
con-	250	261	269	273	595	842	4
sistió	76	274	100	286	595	842	4
en	102	274	113	286	595	842	4
una	115	274	131	286	595	842	4
pinza	133	274	157	286	595	842	4
con	159	274	175	286	595	842	4
dos	178	274	193	286	595	842	4
electrodos	195	274	241	286	595	842	4
en	244	274	254	286	595	842	4
los	256	274	269	286	595	842	4
extremos	76	287	117	299	595	842	4
que	119	287	135	299	595	842	4
se	138	287	147	299	595	842	4
colocaron	149	287	193	299	595	842	4
detrás	195	287	222	299	595	842	4
de	224	287	234	299	595	842	4
las	237	287	249	299	595	842	4
ore-	252	287	269	299	595	842	4
jas,	76	300	92	312	595	842	4
pero	94	300	114	312	595	842	4
sin	116	300	129	312	595	842	4
uso	131	300	146	312	595	842	4
de	149	300	159	312	595	842	4
bretes	161	300	188	312	595	842	4
para	190	300	209	312	595	842	4
inmovilizar	211	300	262	312	595	842	4
a	264	300	269	312	595	842	4
los	76	313	89	325	595	842	4
cerdos.	92	313	123	325	595	842	4
Los	126	313	143	325	595	842	4
animales	145	313	184	325	595	842	4
eran	187	313	206	325	595	842	4
conducidos	208	313	259	325	595	842	4
al	261	313	269	325	595	842	4
área	76	326	96	338	595	842	4
de	100	326	111	338	595	842	4
aturdimiento	116	326	175	338	595	842	4
en	180	326	191	338	595	842	4
grupos	195	326	227	338	595	842	4
de	231	326	242	338	595	842	4
ocho	247	326	269	338	595	842	4
aproximadamente.	76	339	158	351	595	842	4
El	160	339	169	351	595	842	4
voltaje	171	339	201	351	595	842	4
fue	203	339	217	351	595	842	4
de	219	339	230	351	595	842	4
250	232	339	248	351	595	842	4
V,	250	339	259	351	595	842	4
el	261	339	269	351	595	842	4
amperaje	76	352	117	364	595	842	4
de	119	352	129	364	595	842	4
1.25	131	352	151	364	595	842	4
A.	152	352	163	364	595	842	4
El	165	352	174	364	595	842	4
tiempo	176	352	207	364	595	842	4
de	209	352	219	364	595	842	4
colocación	221	352	269	364	595	842	4
de	76	365	87	377	595	842	4
las	89	365	102	377	595	842	4
pinzas	105	365	133	377	595	842	4
osciló	136	365	162	377	595	842	4
entre	165	365	187	377	595	842	4
3	190	365	195	377	595	842	4
y	198	365	203	377	595	842	4
4	206	365	211	377	595	842	4
s.	214	365	221	377	595	842	4
El	224	365	233	377	595	842	4
método	236	365	269	377	595	842	4
de	76	378	87	390	595	842	4
aturdimiento	89	378	146	390	595	842	4
a	148	378	153	390	595	842	4
gas	155	378	170	390	595	842	4
(CO	172	378	191	390	595	842	4
2	191	386	194	393	595	842	4
)	195	378	198	390	595	842	4
utilizado	200	378	239	390	595	842	4
fue	242	378	256	390	595	842	4
un	258	378	269	390	595	842	4
sistema	76	391	110	404	595	842	4
DipLift	112	391	145	404	595	842	4
Jumbo	147	391	177	404	595	842	4
(Marel,	179	391	212	404	595	842	4
Dinamarca),	214	391	269	404	595	842	4
el	76	404	84	417	595	842	4
cual	86	404	105	417	595	842	4
funciona	107	404	145	417	595	842	4
con	147	404	163	417	595	842	4
200-250	165	404	202	417	595	842	4
g	204	404	209	417	595	842	4
de	211	404	221	417	595	842	4
butina,	224	404	254	417	595	842	4
ca-	256	404	269	417	595	842	4
pacidad	76	417	111	430	595	842	4
para	113	417	132	430	595	842	4
tres	134	417	150	430	595	842	4
animales	152	417	191	430	595	842	4
y	193	417	199	430	595	842	4
tiempo	201	417	231	430	595	842	4
de	234	417	244	430	595	842	4
dura-	246	417	269	430	595	842	4
ción	76	431	95	443	595	842	4
1	97	431	103	443	595	842	4
min.	105	431	124	443	595	842	4
Evaluación	76	457	129	469	595	842	4
de	132	457	143	469	595	842	4
la	146	457	155	469	595	842	4
Canal	158	457	186	469	595	842	4
y	189	457	195	469	595	842	4
la	198	457	207	469	595	842	4
Carne	210	457	239	469	595	842	4
La	99	483	111	495	595	842	4
medición	116	483	159	495	595	842	4
del	164	483	178	495	595	842	4
pH	183	483	197	495	595	842	4
en	201	483	212	495	595	842	4
el	217	483	225	495	595	842	4
músculo	230	483	269	495	595	842	4
Longissimus	76	496	133	508	595	842	4
lumborum	138	496	184	508	595	842	4
(LL)	189	496	210	508	595	842	4
se	215	496	224	508	595	842	4
realizó	229	496	260	508	595	842	4
a	264	496	269	508	595	842	4
nivel	76	509	98	521	595	842	4
del	101	509	114	521	595	842	4
décimo	117	509	149	521	595	842	4
espacio	151	509	185	521	595	842	4
intercostal	187	509	233	521	595	842	4
a	236	509	240	521	595	842	4
los	243	509	256	521	595	842	4
45	258	509	269	521	595	842	4
min	76	522	93	534	595	842	4
y	96	522	101	534	595	842	4
24	104	522	115	534	595	842	4
h	117	522	123	534	595	842	4
después	125	522	160	534	595	842	4
del	162	522	176	534	595	842	4
sacrificio,	178	522	222	534	595	842	4
utilizando	225	522	269	534	595	842	4
un	76	535	87	547	595	842	4
potenciómetro	89	535	153	547	595	842	4
Testo®	155	535	188	547	595	842	4
230.	190	535	209	547	595	842	4
El	211	535	221	547	595	842	4
equipo	223	535	253	547	595	842	4
fue	255	535	269	547	595	842	4
calibrado	76	548	118	560	595	842	4
con	120	548	136	560	595	842	4
soluciones	138	548	185	560	595	842	4
buffer	188	548	215	560	595	842	4
a	217	548	222	560	595	842	4
pH	224	548	238	560	595	842	4
4	240	548	246	560	595	842	4
y	248	548	253	560	595	842	4
pH	256	548	269	560	595	842	4
7	76	561	82	573	595	842	4
al	84	561	92	573	595	842	4
inicio	94	561	120	573	595	842	4
de	122	561	132	573	595	842	4
cada	135	561	155	573	595	842	4
evaluación.	157	561	208	573	595	842	4
A	99	587	107	599	595	842	4
las	109	587	121	599	595	842	4
24	123	587	134	599	595	842	4
h	137	587	142	599	595	842	4
post	144	587	162	599	595	842	4
mortem,	165	587	201	599	595	842	4
las	203	587	215	599	595	842	4
canales	217	587	250	599	595	842	4
fue-	252	587	269	599	595	842	4
ron	76	600	91	612	595	842	4
despostadas	94	600	147	612	595	842	4
siguiendo	149	600	192	612	595	842	4
los	195	600	208	612	595	842	4
procedimien-	210	600	269	612	595	842	4
tos	76	613	90	625	595	842	4
estándares	94	613	141	625	595	842	4
comerciales	145	613	198	625	595	842	4
de	202	613	213	625	595	842	4
la	217	613	225	625	595	842	4
empresa,	229	613	269	625	595	842	4
los	76	626	89	638	595	842	4
cuales,	91	626	121	638	595	842	4
además,	123	626	159	638	595	842	4
están	161	626	183	638	595	842	4
detallados	185	626	230	638	595	842	4
en	232	626	242	638	595	842	4
Huer-	244	626	269	638	595	842	4
ta-Leidenz	76	639	124	651	595	842	4
et	128	639	136	651	595	842	4
al.	140	639	151	651	595	842	4
(1992).	155	639	188	651	595	842	4
Se	192	639	203	651	595	842	4
extrajeron	207	639	252	651	595	842	4
los	256	639	269	651	595	842	4
cortes	76	652	103	664	595	842	4
magros:	105	652	140	664	595	842	4
pernil	143	652	168	664	595	842	4
(corte	171	652	196	664	595	842	4
recto	198	652	221	664	595	842	4
entre	223	652	245	664	595	842	4
la	247	652	255	664	595	842	4
úl-	257	652	269	664	595	842	4
tima	76	665	96	677	595	842	4
vértebra	99	665	135	677	595	842	4
lumbar	138	665	169	677	595	842	4
y	172	665	178	677	595	842	4
primera	180	665	215	677	595	842	4
vértebra	217	665	254	677	595	842	4
sa-	256	665	269	677	595	842	4
cra),	76	678	96	690	595	842	4
chuleta	99	678	131	690	595	842	4
(entre	134	678	160	690	595	842	4
el	163	678	171	690	595	842	4
5°	174	678	184	690	595	842	4
espacio	187	678	220	690	595	842	4
intercostal	223	678	269	690	595	842	4
hasta	76	691	99	703	595	842	4
la	101	691	108	703	595	842	4
última	110	691	138	703	595	842	4
vértebra	140	691	175	703	595	842	4
lumbar)	177	691	211	703	595	842	4
y	213	691	219	703	595	842	4
paleta	221	691	246	703	595	842	4
(cor-	248	691	269	703	595	842	4
te	76	704	84	716	595	842	4
recto	87	704	109	716	595	842	4
entre	112	704	134	716	595	842	4
la	137	704	145	716	595	842	4
5°	148	704	158	716	595	842	4
y	161	704	166	716	595	842	4
6°	169	704	179	716	595	842	4
costilla).	181	704	220	716	595	842	4
Durante	223	704	258	716	595	842	4
el	261	704	269	716	595	842	4
desposte	76	717	118	729	595	842	4
se	124	717	133	729	595	842	4
determinó	139	717	188	729	595	842	4
la	193	717	201	729	595	842	4
presencia	207	717	253	729	595	842	4
de	258	717	269	729	595	842	4
petequias,	76	730	123	742	595	842	4
hematomas,	127	730	181	742	595	842	4
separación	186	730	235	742	595	842	4
hueso/	239	730	269	742	595	842	4
4	76	779	81	790	595	842	4
músculo	298	90	335	102	595	842	4
en	337	90	347	102	595	842	4
la	349	90	357	102	595	842	4
chuleta,	359	90	394	102	595	842	4
así	396	90	408	102	595	842	4
como	410	90	434	102	595	842	4
fractura	436	90	470	102	595	842	4
lim-	472	90	490	102	595	842	4
pia	298	103	311	115	595	842	4
(sin	314	103	331	115	595	842	4
indicios	334	103	369	115	595	842	4
de	372	103	383	115	595	842	4
sangre)	386	103	418	115	595	842	4
y	421	103	427	115	595	842	4
fractura	430	103	464	115	595	842	4
sucia	468	103	490	115	595	842	4
(con	298	116	317	128	595	842	4
presencia	320	116	362	128	595	842	4
de	365	116	376	128	595	842	4
sangre)	379	116	411	128	595	842	4
en	414	116	425	128	595	842	4
los	428	116	441	128	595	842	4
cortes	444	116	470	128	595	842	4
ma-	473	116	491	128	595	842	4
gros.	298	129	319	141	595	842	4
En	320	156	333	168	595	842	4
el	337	156	345	168	595	842	4
corte	349	156	371	168	595	842	4
de	375	156	385	168	595	842	4
la	389	156	397	168	595	842	4
chuleta,	402	156	436	168	595	842	4
se	440	156	449	168	595	842	4
tomaron	454	156	490	168	595	842	4
muestras	298	169	337	181	595	842	4
del	339	169	353	181	595	842	4
músculo	355	169	392	181	595	842	4
LL	395	169	408	181	595	842	4
para	410	169	429	181	595	842	4
evaluar	432	169	464	181	595	842	4
la	467	169	475	181	595	842	4
ca-	477	169	491	181	595	842	4
pacidad	298	182	332	194	595	842	4
de	335	182	345	194	595	842	4
retención	348	182	389	194	595	842	4
de	392	182	402	194	595	842	4
agua	405	182	426	194	595	842	4
(CRA),	429	182	461	194	595	842	4
pérdi-	464	182	490	194	595	842	4
da	298	195	308	207	595	842	4
por	311	195	325	207	595	842	4
goteo	328	195	352	207	595	842	4
(PPG)	355	195	383	207	595	842	4
y	385	195	391	207	595	842	4
color.	393	195	418	207	595	842	4
La	421	195	432	207	595	842	4
CRA	435	195	458	207	595	842	4
se	460	195	469	207	595	842	4
ana-	472	195	491	207	595	842	4
lizó	298	208	314	221	595	842	4
según	317	208	342	221	595	842	4
lo	344	208	353	221	595	842	4
descrito	356	208	391	221	595	842	4
por	393	208	408	221	595	842	4
Barbut	410	208	440	221	595	842	4
(1997)	443	208	472	221	595	842	4
y	474	208	480	221	595	842	4
la	482	208	490	221	595	842	4
PPG	298	222	318	234	595	842	4
según	320	222	346	234	595	842	4
Honikel	348	222	383	234	595	842	4
(1998).	385	222	418	234	595	842	4
Además,	419	222	458	234	595	842	4
se	460	222	469	234	595	842	4
eva-	472	222	491	234	595	842	4
lúo	298	235	312	247	595	842	4
el	316	235	324	247	595	842	4
color	328	235	350	247	595	842	4
muscular	354	235	395	247	595	842	4
mediante	399	235	439	247	595	842	4
una	443	235	459	247	595	842	4
escala	463	235	490	247	595	842	4
determinada	298	248	352	260	595	842	4
visualmente,	355	248	411	260	595	842	4
donde:	414	248	444	260	595	842	4
1=	446	248	458	260	595	842	4
rosado	461	248	490	260	595	842	4
gris	298	261	314	273	595	842	4
pálido	316	261	344	273	595	842	4
a	346	261	351	273	595	842	4
blanco;	353	261	386	273	595	842	4
2=	388	261	399	273	595	842	4
rosa	401	261	420	273	595	842	4
grisáceo;	422	261	462	273	595	842	4
3=	464	261	476	273	595	842	4
ro-	478	261	491	273	595	842	4
sado	298	274	318	287	595	842	4
rojizo;	319	274	348	287	595	842	4
4=	350	274	361	287	595	842	4
rosado	363	274	392	287	595	842	4
rojizo	394	274	419	287	595	842	4
oscuro	421	274	450	287	595	842	4
y	452	274	457	287	595	842	4
5=	459	274	471	287	595	842	4
rojo	473	274	490	287	595	842	4
púrpura	298	288	332	300	595	842	4
oscuro	335	288	364	300	595	842	4
(NPPC,	367	288	401	300	595	842	4
2000).	404	288	433	300	595	842	4
Análisis	298	314	336	326	595	842	4
Estadístico	341	314	394	326	595	842	4
Los	320	340	337	353	595	842	4
datos	339	340	362	353	595	842	4
experimentales	364	340	431	353	595	842	4
se	433	340	442	353	595	842	4
analizaron	444	340	490	353	595	842	4
con	298	354	314	366	595	842	4
el	316	354	324	366	595	842	4
software	327	354	365	366	595	842	4
estadístico	367	354	414	366	595	842	4
del	417	354	430	366	595	842	4
paquete	433	354	467	366	595	842	4
IBM	470	354	490	366	595	842	4
SPSS	298	367	322	379	595	842	4
Statistics	325	367	364	379	595	842	4
v.	367	367	374	379	595	842	4
23,	377	367	391	379	595	842	4
2015.	393	367	418	379	595	842	4
Se	420	367	431	379	595	842	4
utilizó	434	367	462	379	595	842	4
un	465	367	476	379	595	842	4
di-	478	367	490	379	595	842	4
seño	298	380	318	392	595	842	4
experimental	319	380	376	392	595	842	4
completamente	377	380	443	392	595	842	4
al	445	380	453	392	595	842	4
azar	455	380	473	392	595	842	4
con	475	380	490	392	595	842	4
arreglo	298	393	329	405	595	842	4
factorial	332	393	369	405	595	842	4
2x2,	373	393	392	405	595	842	4
donde	395	393	422	405	595	842	4
los	425	393	438	405	595	842	4
factores	441	393	477	405	595	842	4
de	480	393	490	405	595	842	4
estudio	298	406	330	419	595	842	4
fueron:	334	406	366	419	595	842	4
TRC	370	406	392	419	595	842	4
y	396	406	401	419	595	842	4
MA.	406	406	426	419	595	842	4
Se	430	406	442	419	595	842	4
estableció	446	406	490	419	595	842	4
como	298	420	321	432	595	842	4
valor	323	420	345	432	595	842	4
crítico	347	420	374	432	595	842	4
de	376	420	386	432	595	842	4
la	388	420	396	432	595	842	4
significancia	397	420	452	432	595	842	4
α	454	420	460	432	595	842	4
=	461	420	467	432	595	842	4
0.05.	469	420	490	432	595	842	4
En	298	433	310	445	595	842	4
el	313	433	321	445	595	842	4
modelo	324	433	357	445	595	842	4
se	360	433	369	445	595	842	4
incluyó	372	433	405	445	595	842	4
el	408	433	416	445	595	842	4
efecto	420	433	447	445	595	842	4
de	450	433	460	445	595	842	4
día	463	433	477	445	595	842	4
de	480	433	490	445	595	842	4
sacrificio	298	446	339	458	595	842	4
y	341	446	346	458	595	842	4
la	348	446	356	458	595	842	4
interacción	358	446	407	458	595	842	4
TRC	409	446	430	458	595	842	4
x	432	446	438	458	595	842	4
MA.	440	446	460	458	595	842	4
Se	462	446	473	458	595	842	4
uti-	475	446	490	458	595	842	4
lizó	298	459	314	471	595	842	4
el	317	459	325	471	595	842	4
análisis	328	459	361	471	595	842	4
de	364	459	375	471	595	842	4
varianza	378	459	415	471	595	842	4
para	418	459	437	471	595	842	4
las	440	459	452	471	595	842	4
caracte-	455	459	491	471	595	842	4
rísticas	298	472	329	485	595	842	4
de	332	472	342	485	595	842	4
la	345	472	353	485	595	842	4
calidad	356	472	388	485	595	842	4
de	391	472	402	485	595	842	4
la	405	472	413	485	595	842	4
carne.	416	472	442	485	595	842	4
Se	445	472	456	485	595	842	4
utiliza-	459	472	491	485	595	842	4
ron	298	486	312	498	595	842	4
tablas	316	486	342	498	595	842	4
de	345	486	356	498	595	842	4
frecuencia	359	486	405	498	595	842	4
para	409	486	428	498	595	842	4
el	431	486	440	498	595	842	4
análisis	443	486	476	498	595	842	4
de	480	486	490	498	595	842	4
las	298	499	310	511	595	842	4
variables	313	499	353	511	595	842	4
categóricas	356	499	406	511	595	842	4
polinómicas	409	499	463	511	595	842	4
como	466	499	490	511	595	842	4
el	298	512	306	524	595	842	4
color	309	512	331	524	595	842	4
y	334	512	340	524	595	842	4
los	343	512	356	524	595	842	4
defectos	359	512	396	524	595	842	4
de	399	512	409	524	595	842	4
la	412	512	420	524	595	842	4
canal,	423	512	450	524	595	842	4
acompa-	453	512	491	524	595	842	4
ñadas	298	525	324	537	595	842	4
de	329	525	340	537	595	842	4
las	345	525	359	537	595	842	4
pruebas:	364	525	404	537	595	842	4
Chi	409	525	426	537	595	842	4
cuadrado	431	525	474	537	595	842	4
de	479	525	490	537	595	842	4
Pearson	298	538	333	551	595	842	4
y	335	538	341	551	595	842	4
Razón	343	538	371	551	595	842	4
de	374	538	384	551	595	842	4
verosimilitud.	387	538	449	551	595	842	4
Para	451	538	471	551	595	842	4
me-	474	538	491	551	595	842	4
dir	298	552	310	564	595	842	4
la	312	552	320	564	595	842	4
intensidad	322	552	367	564	595	842	4
de	368	552	379	564	595	842	4
la	381	552	389	564	595	842	4
asociación	391	552	437	564	595	842	4
se	439	552	448	564	595	842	4
aplicaron	450	552	490	564	595	842	4
las	298	565	310	577	595	842	4
pruebas	314	565	349	577	595	842	4
estadísticas	353	565	404	577	595	842	4
típicas	408	565	438	577	595	842	4
(Phi,	442	565	463	577	595	842	4
V	468	565	475	577	595	842	4
de	480	565	490	577	595	842	4
Cramer	298	578	331	590	595	842	4
y	333	578	339	590	595	842	4
Coeficiente	341	578	392	590	595	842	4
de	395	578	406	590	595	842	4
contingencia)	408	578	469	590	595	842	4
para	471	578	490	590	595	842	4
las	298	591	310	603	595	842	4
variables	312	591	352	603	595	842	4
en	355	591	365	603	595	842	4
escala	367	591	394	603	595	842	4
nominal.	397	591	436	603	595	842	4
R	363	629	372	643	595	842	4
ESULTADOS	372	633	425	643	595	842	4
La	320	663	332	675	595	842	4
evaluación	335	663	382	675	595	842	4
de	385	663	395	675	595	842	4
la	398	663	406	675	595	842	4
calidad	409	663	441	675	595	842	4
de	443	663	454	675	595	842	4
la	456	663	464	675	595	842	4
canal	467	663	490	675	595	842	4
y	298	676	303	688	595	842	4
la	306	676	314	688	595	842	4
carne	317	676	341	688	595	842	4
se	343	676	353	688	595	842	4
midió	355	676	381	688	595	842	4
en	384	676	394	688	595	842	4
sus	397	676	411	688	595	842	4
dos	414	676	429	688	595	842	4
dimensiones:	432	676	490	688	595	842	4
defectos	298	689	335	701	595	842	4
de	339	689	350	701	595	842	4
calidad	354	689	386	701	595	842	4
en	391	689	401	701	595	842	4
la	405	689	413	701	595	842	4
canal	418	689	441	701	595	842	4
evaluados	446	689	490	701	595	842	4
según	298	702	323	715	595	842	4
la	327	702	335	715	595	842	4
presencia	338	702	380	715	595	842	4
de	384	702	394	715	595	842	4
equimosis-petequias,	397	702	490	715	595	842	4
hematomas,	298	716	349	728	595	842	4
separación	351	716	398	728	595	842	4
del	400	716	413	728	595	842	4
hueso/músculo	415	716	480	728	595	842	4
(a	482	716	490	728	595	842	4
nivel	298	729	320	741	595	842	4
de	322	729	332	741	595	842	4
la	335	729	343	741	595	842	4
chuleta,	345	729	380	741	595	842	4
fractura	382	729	417	741	595	842	4
(limpia	419	729	451	741	595	842	4
y	453	729	459	741	595	842	4
sucia),	461	729	490	741	595	842	4
Rev	334	778	350	789	595	842	4
Inv	352	778	367	789	595	842	4
Vet	368	778	382	789	595	842	4
Perú	384	778	404	789	595	842	4
2020;	406	778	430	789	595	842	4
31(3):	431	778	456	789	595	842	4
e18722	458	778	488	789	595	842	4
Manejo	188	49	216	59	595	842	5
ante	218	49	233	59	595	842	5
mortem	235	49	263	59	595	842	5
y	265	49	269	59	595	842	5
su	271	49	279	59	595	842	5
efecto	281	49	303	59	595	842	5
sobre	305	49	325	59	595	842	5
la	327	49	333	59	595	842	5
calidad	335	49	361	59	595	842	5
de	363	49	372	59	595	842	5
la	374	49	380	59	595	842	5
carne	382	49	402	59	595	842	5
de	403	49	412	59	595	842	5
cerdo	414	49	434	59	595	842	5
Cuadro	105	91	140	104	595	842	5
1.	144	91	153	104	595	842	5
Frecuencia	159	91	213	104	595	842	5
porcentual	216	91	267	104	595	842	5
de	271	91	282	104	595	842	5
defectos	286	91	326	104	595	842	5
de	330	91	341	104	595	842	5
la	345	91	354	104	595	842	5
canal	358	91	383	104	595	842	5
de	387	91	399	104	595	842	5
cerdo	402	91	429	104	595	842	5
(n=108)	433	91	472	104	595	842	5
según	476	91	504	104	595	842	5
el	508	91	516	104	595	842	5
método	159	105	195	118	595	842	5
de	199	105	210	118	595	842	5
aturdimiento	213	105	275	118	595	842	5
(MA)	277	105	305	118	595	842	5
y	308	105	314	118	595	842	5
el	317	105	326	118	595	842	5
tiempo	329	105	362	118	595	842	5
de	365	105	377	118	595	842	5
reposo	380	105	412	118	595	842	5
(TRC)	415	105	446	118	595	842	5
Aturdimiento	258	135	323	148	595	842	5
a	327	135	332	148	595	842	5
gas	335	135	351	148	595	842	5
(CO	290	149	311	162	595	842	5
2	311	154	315	162	595	842	5
)	315	149	319	162	595	842	5
Variable	119	157	160	171	595	842	5
Electronarcosis	378	142	453	155	595	842	5
Total	482	157	507	171	595	842	5
TRC	253	173	276	186	595	842	5
≤1	279	173	292	186	595	842	5
h	295	173	301	186	595	842	5
TRC	315	173	338	186	595	842	5
3	341	173	347	186	595	842	5
h	350	173	356	186	595	842	5
TRC	371	166	395	179	595	842	5
≤1	398	166	410	179	595	842	5
h	388	180	394	193	595	842	5
TRC	427	166	450	179	595	842	5
3	453	166	459	179	595	842	5
h	440	180	446	193	595	842	5
18.6	266	212	287	226	595	842	5
0	274	228	280	242	595	842	5
7.0	269	244	284	258	595	842	5
10.5	325	212	346	226	595	842	5
0	332	228	338	242	595	842	5
4.7	328	244	343	258	595	842	5
17.4	380	212	402	226	595	842	5
1.2	383	228	398	242	595	842	5
12.8	380	244	402	258	595	842	5
15.1	433	212	454	226	595	842	5
2.3	436	228	451	242	595	842	5
10.5	433	244	454	258	595	842	5
61.6	484	212	505	226	595	842	5
3.5	487	228	502	242	595	842	5
34.9	484	244	505	258	595	842	5
15.1	265	276	286	290	595	842	5
a	286	276	289	284	595	842	5
0	272	292	278	306	595	842	5
a	278	292	282	301	595	842	5
1.2	268	308	283	322	595	842	5
a	283	308	286	317	595	842	5
14.0	323	276	344	290	595	842	5
a	344	276	348	284	595	842	5
0	331	292	337	306	595	842	5
c	337	292	340	301	595	842	5
0	331	308	337	322	595	842	5
a	337	308	340	317	595	842	5
12.8	378	276	400	290	595	842	5
b	400	276	403	284	595	842	5
4.7	381	292	397	306	595	842	5
b	396	292	400	301	595	842	5
2.3	381	308	397	322	595	842	5
b	396	308	400	317	595	842	5
11.6	431	276	452	290	595	842	5
b	452	276	456	284	595	842	5
0	439	292	445	306	595	842	5
c	444	292	448	301	595	842	5
1.2	434	308	449	322	595	842	5
b	449	308	453	317	595	842	5
53.5	484	276	505	290	595	842	5
4.5	487	292	502	306	595	842	5
4.7	487	308	502	322	595	842	5
9.4	268	338	283	352	595	842	5
a	283	338	286	347	595	842	5
4.7	268	354	283	368	595	842	5
a	283	354	286	362	595	842	5
1.2	326	338	341	352	595	842	5
c	341	338	345	347	595	842	5
0	331	354	337	368	595	842	5
c	337	354	340	362	595	842	5
8.1	382	338	397	352	595	842	5
a	397	338	400	347	595	842	5
19.8	378	354	400	368	595	842	5
b	400	354	403	362	595	842	5
5.8	434	338	449	352	595	842	5
d	449	338	453	347	595	842	5
10.5	431	354	452	368	595	842	5
d	452	354	456	362	595	842	5
14.0	484	338	505	352	595	842	5
23.3	484	354	505	368	595	842	5
17.4	266	386	287	400	595	842	5
1.2	269	403	284	416	595	842	5
7.0	269	419	284	432	595	842	5
12.8	325	386	346	400	595	842	5
0	332	403	338	416	595	842	5
2.3	328	419	343	432	595	842	5
10.5	380	386	402	400	595	842	5
0	388	403	394	416	595	842	5
0	388	419	394	432	595	842	5
15.1	433	386	454	400	595	842	5
1.2	436	403	451	416	595	842	5
12.8	433	419	454	432	595	842	5
65.1	484	386	505	400	595	842	5
2.3	487	403	502	416	595	842	5
32.6	484	419	505	432	595	842	5
Paleta	119	196	148	210	595	842	5
Sin	134	212	150	226	595	842	5
defecto	153	212	189	226	595	842	5
Equimosis-Petequias	134	228	235	242	595	842	5
Hematomas	134	244	192	258	595	842	5
Chuleta	119	260	156	274	595	842	5
Sin	134	276	150	290	595	842	5
defecto	153	276	189	290	595	842	5
Hematomas	134	292	192	306	595	842	5
Separación	134	308	188	322	595	842	5
hueso	191	308	219	322	595	842	5
del	222	308	237	322	595	842	5
musculo	134	322	175	336	595	842	5
del	178	322	193	336	595	842	5
lomo	196	322	220	336	595	842	5
Fractura	134	338	174	352	595	842	5
limpia	177	338	208	352	595	842	5
Fractura	134	354	174	368	595	842	5
sucia	177	354	202	368	595	842	5
Pierna	119	370	149	384	595	842	5
Sin	134	386	150	400	595	842	5
defecto	153	386	189	400	595	842	5
Equimosis-Petequias	134	403	235	416	595	842	5
Hematomas	134	419	192	432	595	842	5
Medidas	105	438	143	451	595	842	5
de	146	438	157	451	595	842	5
asociación	159	438	206	451	595	842	5
según	208	438	235	451	595	842	5
Chi	237	438	251	451	595	842	5
cuadrado	254	438	296	451	595	842	5
y	298	438	303	451	595	842	5
Razón	306	438	333	451	595	842	5
de	335	438	347	451	595	842	5
verosimilitud	349	438	407	451	595	842	5
para	410	438	430	451	595	842	5
TRC	432	438	449	451	595	842	5
resultó	452	438	483	451	595	842	5
p>0.05	486	438	516	451	595	842	5
para	105	452	125	465	595	842	5
paleta,	127	452	158	465	595	842	5
chuleta	161	452	194	465	595	842	5
y	196	452	201	465	595	842	5
pierna	204	452	232	465	595	842	5
Medidas	105	465	143	478	595	842	5
de	145	465	156	478	595	842	5
asociación	159	465	205	478	595	842	5
para	207	465	227	478	595	842	5
MA	229	465	245	478	595	842	5
y	247	465	252	478	595	842	5
MA	254	465	270	478	595	842	5
x	272	465	277	478	595	842	5
TRC	279	465	296	478	595	842	5
resultó	298	465	329	478	595	842	5
p>0.05	331	465	362	478	595	842	5
para	364	465	384	478	595	842	5
paleta	386	465	414	478	595	842	5
y	416	465	421	478	595	842	5
pierna,	423	465	454	478	595	842	5
y	457	465	462	478	595	842	5
p<0.05	464	465	494	478	595	842	5
para	496	465	516	478	595	842	5
chuleta	105	478	138	492	595	842	5
a,b/c,d	105	491	125	500	595	842	5
Letras	129	492	156	505	595	842	5
distintas	160	492	198	505	595	842	5
comparando	202	492	259	505	595	842	5
MA	263	492	279	505	595	842	5
dentro	283	492	313	505	595	842	5
de	317	492	329	505	595	842	5
cada	333	492	354	505	595	842	5
TRC	358	492	375	505	595	842	5
indican	379	492	411	505	595	842	5
diferencia	415	492	459	505	595	842	5
significativa	464	492	516	505	595	842	5
(p<0.05)	128	505	166	518	595	842	5
y	105	601	110	613	595	842	5
la	113	601	121	613	595	842	5
calidad	124	601	156	613	595	842	5
de	159	601	169	613	595	842	5
la	172	601	180	613	595	842	5
carne:	183	601	210	613	595	842	5
color	213	601	235	613	595	842	5
y	238	601	244	613	595	842	5
pH	246	601	260	613	595	842	5
(pH	263	601	280	613	595	842	5
45min,	280	609	298	616	595	842	5
pH	105	614	118	627	595	842	5
24h	118	622	128	629	595	842	5
)	128	614	132	627	595	842	5
muscular,	135	614	178	627	595	842	5
CRA	181	614	204	627	595	842	5
y	207	614	212	627	595	842	5
PPG.	215	614	237	627	595	842	5
En	128	641	140	653	595	842	5
la	143	641	151	653	595	842	5
Cuadro	154	641	186	653	595	842	5
1	189	641	195	653	595	842	5
se	197	641	207	653	595	842	5
presenta	209	641	246	653	595	842	5
la	249	641	257	653	595	842	5
distribu-	260	641	298	653	595	842	5
ción	105	654	124	666	595	842	5
de	127	654	138	666	595	842	5
frecuencias	141	654	191	666	595	842	5
de	194	654	205	666	595	842	5
los	208	654	221	666	595	842	5
defectos	224	654	261	666	595	842	5
de	264	654	275	666	595	842	5
cali-	278	654	298	666	595	842	5
dad	105	667	121	679	595	842	5
de	123	667	133	679	595	842	5
canales	135	667	168	679	595	842	5
de	170	667	180	679	595	842	5
cerdo.	182	667	209	679	595	842	5
Del	211	667	227	679	595	842	5
total	229	667	249	679	595	842	5
(sin	251	667	268	679	595	842	5
discri-	270	667	298	679	595	842	5
minar	105	680	130	693	595	842	5
por	132	680	147	693	595	842	5
tratamientos),	149	680	210	693	595	842	5
la	212	680	220	693	595	842	5
proporción	222	680	270	693	595	842	5
de	272	680	282	693	595	842	5
ca-	284	680	298	693	595	842	5
nales	105	694	128	706	595	842	5
encontradas	130	694	183	706	595	842	5
sin	185	694	198	706	595	842	5
ningún	200	694	231	706	595	842	5
defecto	233	694	266	706	595	842	5
visible	268	694	298	706	595	842	5
fue	105	707	119	719	595	842	5
de	121	707	132	719	595	842	5
61.6,	134	707	156	719	595	842	5
53.5	158	707	177	719	595	842	5
y	179	707	185	719	595	842	5
65.1%	187	707	215	719	595	842	5
para	218	707	237	719	595	842	5
paleta,	239	707	268	719	595	842	5
chule-	270	707	298	719	595	842	5
ta	105	720	113	732	595	842	5
y	115	720	121	732	595	842	5
pernil,	123	720	151	732	595	842	5
respectivamente.	153	720	228	732	595	842	5
Los	230	720	246	732	595	842	5
defectos	248	720	285	732	595	842	5
en	287	720	298	732	595	842	5
la	105	733	113	745	595	842	5
canal	117	733	141	745	595	842	5
con	146	733	162	745	595	842	5
mayor	166	733	194	745	595	842	5
frecuencia	199	733	246	745	595	842	5
fueron	250	733	280	745	595	842	5
los	284	733	298	745	595	842	5
Rev	103	779	120	790	595	842	5
Inv	122	779	136	790	595	842	5
Vet	138	779	152	790	595	842	5
Perú	154	779	174	790	595	842	5
2020;	176	779	199	790	595	842	5
31(3):	201	779	226	790	595	842	5
e18722	228	779	257	790	595	842	5
hematomas	326	601	375	613	595	842	5
y	377	601	383	613	595	842	5
equimosis	385	601	429	613	595	842	5
en	431	601	441	613	595	842	5
la	443	601	451	613	595	842	5
paleta	453	601	479	613	595	842	5
(34.9	481	601	504	613	595	842	5
%)	506	601	519	613	595	842	5
y	326	614	331	627	595	842	5
en	333	614	344	627	595	842	5
el	346	614	354	627	595	842	5
pernil	356	614	381	627	595	842	5
(32.6%),	383	614	422	627	595	842	5
mientras	424	614	462	627	595	842	5
que	463	614	479	627	595	842	5
el	481	614	489	627	595	842	5
defec-	491	614	519	627	595	842	5
to	326	628	335	640	595	842	5
fractura	338	628	372	640	595	842	5
(limpia	375	628	407	640	595	842	5
+	410	628	416	640	595	842	5
sucia)	419	628	446	640	595	842	5
se	449	628	458	640	595	842	5
presentó	461	628	499	640	595	842	5
ma-	502	628	519	640	595	842	5
yormente	326	641	367	653	595	842	5
en	370	641	381	653	595	842	5
la	383	641	391	653	595	842	5
chuleta	394	641	426	653	595	842	5
(37.3%).	429	641	468	653	595	842	5
Al	349	667	360	679	595	842	5
evaluar	362	667	394	679	595	842	5
la	397	667	405	679	595	842	5
combinación	407	667	464	679	595	842	5
MA	466	667	484	679	595	842	5
x	487	667	492	679	595	842	5
TRC,	494	667	519	679	595	842	5
se	326	680	335	693	595	842	5
observó	338	680	373	693	595	842	5
que	376	680	392	693	595	842	5
los	395	680	408	693	595	842	5
cerdos	411	680	440	693	595	842	5
aturdidos	443	680	484	693	595	842	5
eléctri-	487	680	519	693	595	842	5
camente	326	694	363	706	595	842	5
en	367	694	377	706	595	842	5
ambos	381	694	410	706	595	842	5
tiempos	414	694	449	706	595	842	5
de	453	694	463	706	595	842	5
reposo	467	694	497	706	595	842	5
pre-	501	694	519	706	595	842	5
sentaron	326	707	364	719	595	842	5
una	366	707	381	719	595	842	5
mayor	384	707	412	719	595	842	5
incidencia	414	707	459	719	595	842	5
de	461	707	472	719	595	842	5
equimosis	474	707	519	719	595	842	5
y	326	720	331	732	595	842	5
hematomas	335	720	385	732	595	842	5
en	388	720	399	732	595	842	5
la	402	720	410	732	595	842	5
paleta,	414	720	443	732	595	842	5
pierna	447	720	474	732	595	842	5
y	478	720	483	732	595	842	5
chuleta	487	720	519	732	595	842	5
que	326	733	342	745	595	842	5
los	345	733	358	745	595	842	5
aturdidos	361	733	403	745	595	842	5
a	406	733	411	745	595	842	5
gas.	414	733	431	745	595	842	5
Asimismo,	434	733	482	745	595	842	5
el	485	733	493	745	595	842	5
corte	496	733	519	745	595	842	5
5	513	779	518	790	595	842	5
N.	244	49	252	59	595	842	6
Jerez-Timaure	255	49	306	59	595	842	6
et	308	49	314	59	595	842	6
al.	316	49	325	59	595	842	6
Cuadro	76	91	112	104	595	842	6
2.	115	91	124	104	595	842	6
Tabla	131	91	159	104	595	842	6
de	162	91	173	104	595	842	6
contingencia	177	91	239	104	595	842	6
de	242	91	253	104	595	842	6
la	257	91	265	104	595	842	6
variable	269	91	308	104	595	842	6
combinada	311	91	364	104	595	842	6
Método	367	91	405	104	595	842	6
de	408	91	420	104	595	842	6
Aturdimiento	423	91	488	104	595	842	6
(MA)	131	105	158	118	595	842	6
x	161	105	167	118	595	842	6
Tiempo	169	105	207	118	595	842	6
de	209	105	221	118	595	842	6
Reposo	223	105	259	118	595	842	6
corto	262	105	286	118	595	842	6
(TRC)	289	105	320	118	595	842	6
para	323	105	344	118	595	842	6
las	346	105	359	118	595	842	6
variables	362	105	405	118	595	842	6
relacionadas	408	105	468	118	595	842	6
con	471	105	488	118	595	842	6
los	131	118	145	132	595	842	6
defectos	148	118	188	132	595	842	6
de	191	118	203	132	595	842	6
calidad	206	118	240	132	595	842	6
en	243	118	255	132	595	842	6
la	258	118	266	132	595	842	6
canal	269	118	295	132	595	842	6
de	298	118	309	132	595	842	6
cerdo	312	118	339	132	595	842	6
Defectos	263	149	306	162	595	842	6
de	309	149	321	162	595	842	6
calidad	324	149	359	162	595	842	6
de	362	149	373	162	595	842	6
la	376	149	385	162	595	842	6
canal	388	149	413	162	595	842	6
Variable	78	164	120	177	595	842	6
combinada	122	164	175	177	595	842	6
Sin	195	164	211	177	595	842	6
Equimosis	231	166	282	179	595	842	6
Separación	292	166	345	179	595	842	6
Fractura	354	172	395	186	595	842	6
Fractura	405	172	446	186	595	842	6
MA	78	178	97	191	595	842	6
y	100	178	106	191	595	842	6
TRC	109	178	133	191	595	842	6
defecto	185	178	221	191	595	842	6
Hematoma	230	181	283	194	595	842	6
de	307	179	318	193	595	842	6
la	321	179	330	193	595	842	6
limpia	359	186	390	200	595	842	6
sucia	413	186	438	200	595	842	6
chuleta	301	193	336	207	595	842	6
Gas	78	210	97	223	595	842	6
y	100	210	106	223	595	842	6
TRC	109	210	132	223	595	842	6
<1	135	210	148	223	595	842	6
Recuento	93	226	139	239	595	842	6
13	197	226	209	239	595	842	6
0	254	226	260	239	595	842	6
1	316	226	322	239	595	842	6
4	371	226	377	239	595	842	6
4	422	226	429	239	595	842	6
Frecuencia	93	242	146	255	595	842	6
11.8	192	242	214	255	595	842	6
1	254	242	260	255	595	842	6
1	315	242	322	255	595	842	6
3.1	367	242	382	255	595	842	6
5.1	418	242	433	255	595	842	6
esperada	93	256	136	269	595	842	6
Residuos	93	272	138	285	595	842	6
0.4	195	272	210	285	595	842	6
-1	251	272	261	285	595	842	6
0.0	311	272	326	285	595	842	6
0.5	367	272	382	285	595	842	6
-0.5	416	272	435	285	595	842	6
tipificados	93	286	144	299	595	842	6
Residuos	93	302	138	315	595	842	6
6	200	302	206	315	595	842	6
-1.2	247	302	266	315	595	842	6
0.0	311	302	326	315	595	842	6
0.7	367	302	382	315	595	842	6
-0.7	416	302	435	315	595	842	6
corregidos	93	316	144	329	595	842	6
Gas	78	335	97	348	595	842	6
y	100	335	106	348	595	842	6
TRC=3	109	335	145	348	595	842	6
Recuento	93	351	139	364	595	842	6
Frecuencia	93	367	146	380	595	842	6
esperada	93	381	136	394	595	842	6
Residuos	93	397	138	410	595	842	6
tipificados	93	411	144	424	595	842	6
Residuos	93	427	138	440	595	842	6
corregidos	93	440	144	454	595	842	6
Eléctrico	78	460	122	473	595	842	6
TRC	124	460	148	473	595	842	6
<1	151	460	164	473	595	842	6
Recuento	93	476	139	489	595	842	6
Frecuencia	93	492	146	505	595	842	6
esperada	93	506	136	519	595	842	6
Residuos	93	522	138	535	595	842	6
tipificados	93	535	144	549	595	842	6
Residuos	93	551	138	565	595	842	6
corregidos	93	565	144	579	595	842	6
Eléctrico	78	585	122	598	595	842	6
y	125	585	131	598	595	842	6
TRC=3	133	585	170	598	595	842	6
Recuento	93	601	139	614	595	842	6
Frecuencia	93	617	146	630	595	842	6
esperada	93	631	136	644	595	842	6
Residuos	93	646	138	660	595	842	6
tipificados	93	660	144	674	595	842	6
Residuos	93	676	138	690	595	842	6
corregidos	93	690	144	704	595	842	6
Total	78	707	103	721	595	842	6
Recuento	106	707	152	721	595	842	6
6	76	779	81	790	595	842	6
12	197	351	209	364	595	842	6
7	200	367	206	380	595	842	6
0	254	351	260	364	595	842	6
0.6	249	367	264	380	595	842	6
0	316	351	322	364	595	842	6
0.6	311	367	326	380	595	842	6
1	371	351	377	364	595	842	6
1.8	367	367	382	380	595	842	6
0	422	351	429	364	595	842	6
3	422	367	428	380	595	842	6
1.9	195	397	210	410	595	842	6
-0.8	247	397	266	410	595	842	6
-0.8	309	397	328	410	595	842	6
-0.6	365	397	384	410	595	842	6
-1.7	416	397	435	410	595	842	6
3	200	427	206	440	595	842	6
-0.9	247	427	266	440	595	842	6
-0.9	309	427	328	440	595	842	6
-0.7	365	427	384	440	595	842	6
-2.2	416	427	435	440	595	842	6
11	197	476	209	489	595	842	6
13.9	192	492	214	505	595	842	6
4	254	476	260	489	595	842	6
1.2	249	492	264	505	595	842	6
2	316	476	322	489	595	842	6
1.2	311	492	326	505	595	842	6
2	371	476	377	489	595	842	6
3.6	367	492	382	505	595	842	6
7	422	476	429	489	595	842	6
6	422	492	428	505	595	842	6
-0.8	193	522	212	535	595	842	6
2.5	249	522	264	535	595	842	6
0.7	311	522	326	535	595	842	6
-0.9	365	522	384	535	595	842	6
0.4	418	522	433	535	595	842	6
-1.4	193	552	212	565	595	842	6
3.1	249	552	264	565	595	842	6
0.9	311	552	326	565	595	842	6
-1.1	365	552	384	565	595	842	6
0.5	418	552	433	565	595	842	6
10	197	601	209	614	595	842	6
13.4	192	617	214	630	595	842	6
0	254	601	260	614	595	842	6
1.2	249	617	264	630	595	842	6
1	316	601	322	614	595	842	6
1.2	311	617	326	630	595	842	6
5	371	601	377	614	595	842	6
3.5	367	617	382	630	595	842	6
9	422	601	429	614	595	842	6
5.8	418	617	433	630	595	842	6
-0.9	193	647	212	660	595	842	6
-1.1	247	647	266	660	595	842	6
-0.2	309	647	328	660	595	842	6
0.8	367	647	382	660	595	842	6
1.3	418	647	433	660	595	842	6
-1.6	193	676	212	690	595	842	6
-1.3	247	676	266	690	595	842	6
-0.2	309	676	328	690	595	842	6
1	371	676	377	690	595	842	6
1.8	418	676	433	690	595	842	6
46	197	707	209	721	595	842	6
4	254	707	260	721	595	842	6
4	316	707	322	721	595	842	6
12	368	707	381	721	595	842	6
20	419	707	432	721	595	842	6
Total	459	171	485	184	595	842	6
22	466	226	478	239	595	842	6
22	466	242	478	255	595	842	6
13	466	351	478	364	595	842	6
13	466	367	478	380	595	842	6
26	466	476	478	489	595	842	6
26	466	492	478	505	595	842	6
25	466	601	478	614	595	842	6
25	466	617	478	630	595	842	6
86	466	707	478	721	595	842	6
Rev	334	778	350	789	595	842	6
Inv	352	778	367	789	595	842	6
Vet	368	778	382	789	595	842	6
Perú	384	778	404	789	595	842	6
2020;	406	778	430	789	595	842	6
31(3):	431	778	456	789	595	842	6
e18722	458	778	488	789	595	842	6
Manejo	188	49	216	59	595	842	7
ante	218	49	233	59	595	842	7
mortem	235	49	263	59	595	842	7
y	265	49	269	59	595	842	7
su	271	49	279	59	595	842	7
efecto	281	49	303	59	595	842	7
sobre	305	49	325	59	595	842	7
la	327	49	333	59	595	842	7
calidad	335	49	361	59	595	842	7
de	363	49	372	59	595	842	7
la	374	49	380	59	595	842	7
carne	382	49	402	59	595	842	7
de	403	49	412	59	595	842	7
cerdo	414	49	434	59	595	842	7
de	105	90	115	102	595	842	7
chuleta	120	90	153	102	595	842	7
de	158	90	168	102	595	842	7
los	173	90	186	102	595	842	7
animales	190	90	231	102	595	842	7
aturdidos	235	90	278	102	595	842	7
por	282	90	298	102	595	842	7
electronarcosis	105	103	172	115	595	842	7
presentó	175	103	212	115	595	842	7
una	215	103	231	115	595	842	7
frecuencia	235	103	281	115	595	842	7
del	284	103	298	115	595	842	7
defecto	105	116	138	128	595	842	7
de	143	116	153	128	595	842	7
fractura	158	116	193	128	595	842	7
mayor	197	116	226	128	595	842	7
para	230	116	250	128	595	842	7
TRC	254	116	276	128	595	842	7
<1h	280	116	298	128	595	842	7
(27.6%)	105	129	140	141	595	842	7
al	142	129	150	141	595	842	7
compararlo	152	129	201	141	595	842	7
con	202	129	218	141	595	842	7
TRC=3h	220	129	258	141	595	842	7
(16.3%).	260	129	298	141	595	842	7
Las	105	142	121	155	595	842	7
pruebas	125	142	159	155	595	842	7
de	163	142	173	155	595	842	7
asociación	177	142	224	155	595	842	7
Chi	228	142	244	155	595	842	7
cuadrado	248	142	288	155	595	842	7
y	292	142	298	155	595	842	7
Razón	105	156	133	168	595	842	7
de	135	156	145	168	595	842	7
Verosimilitud	147	156	207	168	595	842	7
indicaron	208	156	250	168	595	842	7
que	252	156	268	168	595	842	7
la	270	156	278	168	595	842	7
aso-	279	156	298	168	595	842	7
ciación	105	169	137	181	595	842	7
entre	140	169	162	181	595	842	7
los	165	169	178	181	595	842	7
defectos	181	169	218	181	595	842	7
de	221	169	232	181	595	842	7
la	235	169	243	181	595	842	7
calidad	246	169	278	181	595	842	7
y	281	169	287	181	595	842	7
el	290	169	298	181	595	842	7
tiempo	105	182	138	194	595	842	7
de	143	182	153	194	595	842	7
reposo	158	182	190	194	595	842	7
no	195	182	206	194	595	842	7
son	211	182	228	194	595	842	7
significativos	233	182	298	194	595	842	7
(p>0.05)	105	195	143	207	595	842	7
para	146	195	165	207	595	842	7
los	167	195	180	207	595	842	7
defectos	182	195	219	207	595	842	7
encontrados	221	195	275	207	595	842	7
en	277	195	287	207	595	842	7
la	290	195	298	207	595	842	7
paleta,	105	208	134	221	595	842	7
pierna	136	208	164	221	595	842	7
y	167	208	172	221	595	842	7
chuleta.	174	208	209	221	595	842	7
Para	211	208	231	221	595	842	7
el	233	208	241	221	595	842	7
factor	244	208	270	221	595	842	7
MA	272	208	290	221	595	842	7
y	292	208	298	221	595	842	7
la	105	222	113	234	595	842	7
variable	116	222	151	234	595	842	7
combinada	154	222	203	234	595	842	7
MA	205	222	223	234	595	842	7
x	226	222	232	234	595	842	7
TRC	234	222	256	234	595	842	7
se	259	222	268	234	595	842	7
detec-	271	222	298	234	595	842	7
taron	105	235	127	247	595	842	7
únicamente	129	235	180	247	595	842	7
asociaciones	182	235	237	247	595	842	7
significativas	239	235	298	247	595	842	7
(p<0.05)	105	248	143	260	595	842	7
para	146	248	165	260	595	842	7
los	168	248	181	260	595	842	7
defectos	183	248	220	260	595	842	7
de	223	248	234	260	595	842	7
la	236	248	244	260	595	842	7
chuleta	247	248	279	260	595	842	7
con	282	248	298	260	595	842	7
ambas	105	261	133	273	595	842	7
pruebas.	136	261	173	273	595	842	7
En	176	261	188	273	595	842	7
las	191	261	203	273	595	842	7
pruebas	206	261	240	273	595	842	7
de	243	261	253	273	595	842	7
Phi,	256	261	274	273	595	842	7
V	276	261	284	273	595	842	7
de	287	261	298	273	595	842	7
Cramer	105	274	138	287	595	842	7
y	141	274	147	287	595	842	7
Coeficiente	150	274	201	287	595	842	7
de	205	274	215	287	595	842	7
contingencia	218	274	275	287	595	842	7
para	279	274	298	287	595	842	7
dos	105	288	120	300	595	842	7
variables	123	288	163	300	595	842	7
en	167	288	177	300	595	842	7
escala	180	288	207	300	595	842	7
nominal	210	288	246	300	595	842	7
solo	250	288	268	300	595	842	7
se	271	288	281	300	595	842	7
en-	284	288	298	300	595	842	7
contró	105	301	133	313	595	842	7
asociación	138	301	185	313	595	842	7
significativa	189	301	245	313	595	842	7
(p=	249	301	265	313	595	842	7
0.029)	269	301	298	313	595	842	7
para	105	314	124	326	595	842	7
el	127	314	135	326	595	842	7
corte	138	314	160	326	595	842	7
de	163	314	173	326	595	842	7
la	176	314	184	326	595	842	7
chuleta	187	314	219	326	595	842	7
y	222	314	227	326	595	842	7
la	230	314	238	326	595	842	7
combinación	241	314	298	326	595	842	7
MA	105	327	123	339	595	842	7
y	126	327	131	339	595	842	7
TRC.	134	327	158	339	595	842	7
En	128	354	140	366	595	842	7
el	143	354	151	366	595	842	7
Cuadro	154	354	187	366	595	842	7
2	190	354	195	366	595	842	7
se	199	354	208	366	595	842	7
presenta	211	354	248	366	595	842	7
la	251	354	259	366	595	842	7
tabla	262	354	284	366	595	842	7
de	287	354	298	366	595	842	7
contingencia	105	367	161	379	595	842	7
para	165	367	184	379	595	842	7
los	188	367	201	379	595	842	7
defectos	205	367	242	379	595	842	7
de	245	367	256	379	595	842	7
la	260	367	268	379	595	842	7
canal,	271	367	298	379	595	842	7
con	105	380	121	392	595	842	7
los	125	380	138	392	595	842	7
valores	142	380	174	392	595	842	7
de	178	380	189	392	595	842	7
la	193	380	201	392	595	842	7
frecuencia	205	380	252	392	595	842	7
esperada,	256	380	298	392	595	842	7
los	105	393	118	405	595	842	7
residuos	120	393	157	405	595	842	7
tipificados	160	393	207	405	595	842	7
y	209	393	214	405	595	842	7
los	217	393	230	405	595	842	7
residuos	232	393	269	405	595	842	7
corre-	271	393	298	405	595	842	7
gidos.	105	406	132	419	595	842	7
Luego	134	406	162	419	595	842	7
de	164	406	175	419	595	842	7
analizar	177	406	212	419	595	842	7
dichos	215	406	244	419	595	842	7
residuos,	246	406	286	419	595	842	7
se	288	406	298	419	595	842	7
tiene	105	420	126	432	595	842	7
que	130	420	146	432	595	842	7
para	149	420	169	432	595	842	7
la	172	420	180	432	595	842	7
combinación	184	420	241	432	595	842	7
MA	244	420	262	432	595	842	7
a	266	420	270	432	595	842	7
gas	274	420	289	432	595	842	7
y	292	420	298	432	595	842	7
TRC	105	433	126	445	595	842	7
<1h	130	433	147	445	595	842	7
se	151	433	160	445	595	842	7
observaron	163	433	212	445	595	842	7
valores	216	433	248	445	595	842	7
de	251	433	261	445	595	842	7
residuo	265	433	298	445	595	842	7
corregido	105	446	147	458	595	842	7
de	151	446	161	458	595	842	7
6.0	164	446	178	458	595	842	7
y	181	446	187	458	595	842	7
0.7	190	446	204	458	595	842	7
para	207	446	226	458	595	842	7
las	229	446	241	458	595	842	7
condiciones	245	446	298	458	595	842	7
de	105	459	115	471	595	842	7
«sin	117	459	136	471	595	842	7
defecto»	138	459	176	471	595	842	7
y	178	459	184	471	595	842	7
fractura	185	459	220	471	595	842	7
limpia	222	459	250	471	595	842	7
y	253	459	258	471	595	842	7
de	260	459	271	471	595	842	7
-1.2	273	459	290	471	595	842	7
y	292	459	298	471	595	842	7
-0.7	105	472	123	485	595	842	7
para	128	472	148	485	595	842	7
las	153	472	166	485	595	842	7
condiciones	170	472	226	485	595	842	7
de	231	472	242	485	595	842	7
equimosis-	247	472	298	485	595	842	7
hematomas	105	486	155	498	595	842	7
y	158	486	163	498	595	842	7
fracturas	166	486	204	498	595	842	7
sucia,	207	486	233	498	595	842	7
indicando	235	486	279	498	595	842	7
que	282	486	298	498	595	842	7
la	105	499	113	511	595	842	7
condición	115	499	159	511	595	842	7
que	161	499	177	511	595	842	7
prevalece	180	499	222	511	595	842	7
para	224	499	244	511	595	842	7
la	246	499	254	511	595	842	7
combina-	256	499	298	511	595	842	7
ción	105	512	124	524	595	842	7
MA	126	512	144	524	595	842	7
a	146	512	151	524	595	842	7
gas	154	512	168	524	595	842	7
y	171	512	176	524	595	842	7
TRC	179	512	200	524	595	842	7
<1h	203	512	220	524	595	842	7
es	222	512	231	524	595	842	7
que	234	512	250	524	595	842	7
el	252	512	260	524	595	842	7
corte	263	512	285	524	595	842	7
de	287	512	298	524	595	842	7
chuleta	105	525	137	537	595	842	7
no	139	525	150	537	595	842	7
presente	152	525	189	537	595	842	7
defecto	191	525	223	537	595	842	7
o	226	525	231	537	595	842	7
tenga	233	525	257	537	595	842	7
una	259	525	275	537	595	842	7
frac-	277	525	298	537	595	842	7
tura	105	538	122	551	595	842	7
limpia.	125	538	156	551	595	842	7
Para	159	538	179	551	595	842	7
la	182	538	190	551	595	842	7
combinación	194	538	251	551	595	842	7
MA	254	538	272	551	595	842	7
a	275	538	280	551	595	842	7
gas	283	538	298	551	595	842	7
con	105	552	121	564	595	842	7
TRC=3h	123	552	162	564	595	842	7
se	165	552	174	564	595	842	7
encontró	176	552	215	564	595	842	7
que	218	552	233	564	595	842	7
para	236	552	255	564	595	842	7
la	258	552	266	564	595	842	7
fractu-	268	552	298	564	595	842	7
ra	105	565	114	577	595	842	7
limpia	116	565	144	577	595	842	7
(valor	146	565	173	577	595	842	7
0.7)	175	565	193	577	595	842	7
existe	195	565	221	577	595	842	7
menor	224	565	252	577	595	842	7
probabili-	254	565	298	577	595	842	7
dad	105	578	121	590	595	842	7
de	124	578	134	590	595	842	7
ocurrencia	137	578	184	590	595	842	7
de	187	578	197	590	595	842	7
este	200	578	217	590	595	842	7
defecto,	220	578	256	590	595	842	7
mostran-	259	578	298	590	595	842	7
do	105	591	117	603	595	842	7
así	122	591	136	603	595	842	7
una	142	591	159	603	595	842	7
asociación	165	591	218	603	595	842	7
con	224	591	241	603	595	842	7
la	247	591	256	603	595	842	7
posible	261	591	298	603	595	842	7
interacción	105	604	154	617	595	842	7
en	158	604	169	617	595	842	7
dicha	173	604	197	617	595	842	7
combinación.	200	604	260	617	595	842	7
En	264	604	276	617	595	842	7
este	280	604	298	617	595	842	7
caso,	105	618	127	630	595	842	7
el	131	618	139	630	595	842	7
corte	143	618	165	630	595	842	7
de	168	618	179	630	595	842	7
chuleta	183	618	214	630	595	842	7
sin	218	618	231	630	595	842	7
defecto	235	618	267	630	595	842	7
fue	271	618	285	630	595	842	7
lo	289	618	298	630	595	842	7
más	105	631	123	643	595	842	7
frecuente.	127	631	171	643	595	842	7
En	128	657	140	669	595	842	7
las	142	657	154	669	595	842	7
variables	156	657	195	669	595	842	7
hematomas,	197	657	249	669	595	842	7
separación	251	657	298	669	595	842	7
del	105	670	118	683	595	842	7
hueso/músculo	122	670	188	683	595	842	7
(a	191	670	200	683	595	842	7
nivel	203	670	225	683	595	842	7
de	228	670	239	683	595	842	7
la	242	670	250	683	595	842	7
chuleta)	253	670	289	683	595	842	7
y	292	670	298	683	595	842	7
fractura	105	684	139	696	595	842	7
sucia,	142	684	167	696	595	842	7
la	170	684	178	696	595	842	7
combinación	180	684	237	696	595	842	7
MA	239	684	257	696	595	842	7
eléctrico	259	684	298	696	595	842	7
TRC	105	697	126	709	595	842	7
<1h	128	697	146	709	595	842	7
y	148	697	153	709	595	842	7
TRC=3h	155	697	194	709	595	842	7
se	196	697	205	709	595	842	7
observan	207	697	247	709	595	842	7
diferencias	249	697	298	709	595	842	7
entre	105	710	127	722	595	842	7
los	130	710	143	722	595	842	7
métodos	147	710	184	722	595	842	7
de	188	710	198	722	595	842	7
aturdimiento	201	710	258	722	595	842	7
(Cuadro	261	710	298	722	595	842	7
2).	105	723	117	735	595	842	7
Para	119	723	139	735	595	842	7
MA	141	723	159	735	595	842	7
eléctrico	161	723	199	735	595	842	7
x	201	723	207	735	595	842	7
TRC	209	723	231	735	595	842	7
<1,	233	723	247	735	595	842	7
los	249	723	262	735	595	842	7
resulta-	265	723	298	735	595	842	7
Rev	103	779	120	790	595	842	7
Inv	122	779	136	790	595	842	7
Vet	138	779	152	790	595	842	7
Perú	154	779	174	790	595	842	7
2020;	176	779	199	790	595	842	7
31(3):	201	779	226	790	595	842	7
e18722	228	779	257	790	595	842	7
dos	326	90	341	102	595	842	7
indican	344	90	377	102	595	842	7
una	379	90	395	102	595	842	7
mayor	398	90	426	102	595	842	7
probabilidad	429	90	485	102	595	842	7
de	488	90	498	102	595	842	7
pre-	501	90	519	102	595	842	7
sentar	326	103	352	115	595	842	7
defectos	355	103	392	115	595	842	7
en	394	103	405	115	595	842	7
el	407	103	415	115	595	842	7
corte	417	103	440	115	595	842	7
de	442	103	453	115	595	842	7
la	455	103	463	115	595	842	7
chuleta,	466	103	500	115	595	842	7
con	503	103	519	115	595	842	7
especial	326	116	366	128	595	842	7
énfasis	374	116	409	128	595	842	7
en	417	116	428	128	595	842	7
la	436	116	445	128	595	842	7
presencia	452	116	500	128	595	842	7
de	508	116	519	128	595	842	7
hematomas;	326	129	379	141	595	842	7
en	382	129	393	141	595	842	7
contraste,	396	129	439	141	595	842	7
cuando	442	129	474	141	595	842	7
la	477	129	485	141	595	842	7
aplica-	489	129	519	141	595	842	7
ción	326	142	345	155	595	842	7
de	348	142	359	155	595	842	7
electronarcosis	362	142	428	155	595	842	7
se	432	142	441	155	595	842	7
efectúa	444	142	476	155	595	842	7
a	479	142	484	155	595	842	7
un	488	142	499	155	595	842	7
ma-	502	142	519	155	595	842	7
yor	326	156	340	168	595	842	7
tiempo	342	156	372	168	595	842	7
de	374	156	384	168	595	842	7
reposo	386	156	414	168	595	842	7
ante	416	156	435	168	595	842	7
mortem	436	156	469	168	595	842	7
(TRC=3h),	471	156	519	168	595	842	7
la	326	169	334	181	595	842	7
ocurrencia	338	169	385	181	595	842	7
de	388	169	399	181	595	842	7
hematomas	403	169	453	181	595	842	7
resulta	457	169	486	181	595	842	7
menos	490	169	519	181	595	842	7
probable.	326	182	367	194	595	842	7
En	349	208	361	221	595	842	7
resumen,	363	208	403	221	595	842	7
con	406	208	422	221	595	842	7
base	424	208	444	221	595	842	7
al	446	208	454	221	595	842	7
análisis	457	208	490	221	595	842	7
de	493	208	503	221	595	842	7
los	506	208	519	221	595	842	7
residuos	326	222	363	234	595	842	7
corregidos	365	222	411	234	595	842	7
(Cuadro	413	222	449	234	595	842	7
2)	451	222	460	234	595	842	7
para	462	222	481	234	595	842	7
la	483	222	491	234	595	842	7
varia-	493	222	519	234	595	842	7
ble	326	235	339	247	595	842	7
combinada	341	235	389	247	595	842	7
y	392	235	397	247	595	842	7
defectos	399	235	436	247	595	842	7
en	438	235	448	247	595	842	7
la	450	235	458	247	595	842	7
canal	460	235	483	247	595	842	7
del	486	235	499	247	595	842	7
cor-	501	235	519	247	595	842	7
te	326	248	334	260	595	842	7
de	336	248	347	260	595	842	7
la	349	248	357	260	595	842	7
chuleta	359	248	391	260	595	842	7
se	394	248	403	260	595	842	7
obtuvieron	405	248	453	260	595	842	7
cuatro	456	248	483	260	595	842	7
grupos:	486	248	519	260	595	842	7
-	326	261	330	273	595	842	7
Grupo	346	261	374	273	595	842	7
1:	377	261	385	273	595	842	7
Asociado	388	261	429	273	595	842	7
con	432	261	448	273	595	842	7
la	451	261	459	273	595	842	7
combinación	462	261	519	273	595	842	7
MA	346	274	364	287	595	842	7
a	366	274	371	287	595	842	7
gas	374	274	389	287	595	842	7
y	391	274	397	287	595	842	7
TRC	400	274	421	287	595	842	7
<1h,	424	274	444	287	595	842	7
donde	447	274	474	287	595	842	7
prevalece	476	274	519	287	595	842	7
la	346	288	354	300	595	842	7
condición	356	288	400	300	595	842	7
«sin	402	288	420	300	595	842	7
defecto»	423	288	461	300	595	842	7
acompañado	463	288	519	300	595	842	7
de	346	301	356	313	595	842	7
fractura	359	301	393	313	595	842	7
limpia	396	301	424	313	595	842	7
en	426	301	437	313	595	842	7
menor	439	301	467	313	595	842	7
frecuencia.	470	301	519	313	595	842	7
-	326	314	330	326	595	842	7
Grupo	346	314	374	326	595	842	7
2:	377	314	385	326	595	842	7
Asociado	388	314	429	326	595	842	7
con	432	314	448	326	595	842	7
la	451	314	459	326	595	842	7
combinación	462	314	519	326	595	842	7
MA	346	327	364	339	595	842	7
a	365	327	370	339	595	842	7
gas	372	327	387	339	595	842	7
con	388	327	404	339	595	842	7
TRC	406	327	427	339	595	842	7
=	429	327	435	339	595	842	7
3h,	437	327	451	339	595	842	7
el	452	327	460	339	595	842	7
cual	462	327	480	339	595	842	7
se	482	327	491	339	595	842	7
carac-	493	327	519	339	595	842	7
teriza	346	340	369	353	595	842	7
por	372	340	387	353	595	842	7
la	390	340	398	353	595	842	7
prevalencia	401	340	450	353	595	842	7
de	453	340	463	353	595	842	7
la	466	340	474	353	595	842	7
condición	477	340	519	353	595	842	7
sin	346	354	359	366	595	842	7
defecto	362	354	394	366	595	842	7
en	397	354	407	366	595	842	7
el	410	354	418	366	595	842	7
corte	421	354	443	366	595	842	7
de	446	354	456	366	595	842	7
la	459	354	467	366	595	842	7
chuleta.	470	354	505	366	595	842	7
-	326	367	330	379	595	842	7
Grupo	346	367	374	379	595	842	7
3:	377	367	385	379	595	842	7
Asociado	388	367	429	379	595	842	7
con	432	367	448	379	595	842	7
la	451	367	459	379	595	842	7
combinación	462	367	519	379	595	842	7
MA	346	380	364	392	595	842	7
electronarcosis	367	380	433	392	595	842	7
y	436	380	442	392	595	842	7
TRC	444	380	466	392	595	842	7
<1h,	469	380	489	392	595	842	7
donde	492	380	519	392	595	842	7
prevalece	346	393	388	405	595	842	7
la	391	393	399	405	595	842	7
condición	401	393	445	405	595	842	7
presencia	447	393	489	405	595	842	7
defec-	491	393	519	405	595	842	7
tos	346	406	359	419	595	842	7
de	362	406	373	419	595	842	7
la	377	406	385	419	595	842	7
canal	388	406	412	419	595	842	7
en	415	406	426	419	595	842	7
la	429	406	437	419	595	842	7
chuleta	441	406	473	419	595	842	7
como	477	406	501	419	595	842	7
he-	505	406	519	419	595	842	7
morragia,	346	420	388	432	595	842	7
separación	392	420	439	432	595	842	7
del	443	420	456	432	595	842	7
hueso	460	420	486	432	595	842	7
y	489	420	495	432	595	842	7
frac-	498	420	519	432	595	842	7
tura	346	433	363	445	595	842	7
sucia.	366	433	392	445	595	842	7
-	326	446	330	458	595	842	7
Grupo	346	446	374	458	595	842	7
4:	377	446	385	458	595	842	7
Asociado	388	446	429	458	595	842	7
con	432	446	448	458	595	842	7
la	451	446	459	458	595	842	7
combinación	462	446	519	458	595	842	7
MA	346	459	364	471	595	842	7
electronarcosis	366	459	432	471	595	842	7
con	435	459	451	471	595	842	7
TRC=	453	459	480	471	595	842	7
3h,	483	459	497	471	595	842	7
don-	499	459	519	471	595	842	7
de	346	472	356	485	595	842	7
prevalece	359	472	401	485	595	842	7
la	404	472	412	485	595	842	7
condición	414	472	458	485	595	842	7
presencia	460	472	502	485	595	842	7
de-	505	472	519	485	595	842	7
fectos	346	486	372	498	595	842	7
en	377	486	387	498	595	842	7
la	391	486	399	498	595	842	7
canal	404	486	427	498	595	842	7
en	431	486	442	498	595	842	7
la	446	486	454	498	595	842	7
chuleta	458	486	490	498	595	842	7
como	494	486	519	498	595	842	7
hemorragia,	346	499	397	511	595	842	7
separación	399	499	445	511	595	842	7
del	447	499	460	511	595	842	7
hueso,	462	499	490	511	595	842	7
y	491	499	497	511	595	842	7
frac-	499	499	519	511	595	842	7
tura	346	512	363	524	595	842	7
sucia	365	512	388	524	595	842	7
y	390	512	396	524	595	842	7
limpia.	397	512	428	524	595	842	7
Se	349	538	360	551	595	842	7
puede	363	538	389	551	595	842	7
afirmar	393	538	425	551	595	842	7
que	429	538	445	551	595	842	7
se	448	538	457	551	595	842	7
encontró	461	538	499	551	595	842	7
una	503	538	519	551	595	842	7
asociación	326	552	372	564	595	842	7
moderada	374	552	416	564	595	842	7
y	418	552	424	564	595	842	7
significativa	426	552	479	564	595	842	7
(p<0.05)	481	552	519	564	595	842	7
entre	326	565	347	577	595	842	7
los	349	565	362	577	595	842	7
defectos	364	565	399	577	595	842	7
en	401	565	411	577	595	842	7
la	413	565	421	577	595	842	7
canal,	423	565	448	577	595	842	7
específicamente	450	565	519	577	595	842	7
en	326	578	336	590	595	842	7
el	338	578	346	590	595	842	7
corte	348	578	370	590	595	842	7
de	372	578	383	590	595	842	7
la	385	578	393	590	595	842	7
chuleta	395	578	426	590	595	842	7
para	428	578	447	590	595	842	7
la	449	578	457	590	595	842	7
variable	459	578	494	590	595	842	7
com-	496	578	519	590	595	842	7
binada	326	591	355	603	595	842	7
MA	358	591	375	603	595	842	7
x	377	591	383	603	595	842	7
TRC,	385	591	409	603	595	842	7
resultando	411	591	458	603	595	842	7
baja	460	591	478	603	595	842	7
la	480	591	488	603	595	842	7
reduc-	491	591	519	603	595	842	7
ción	326	604	345	617	595	842	7
en	347	604	357	617	595	842	7
la	359	604	367	617	595	842	7
incertidumbre	369	604	431	617	595	842	7
de	433	604	443	617	595	842	7
predicción	445	604	491	617	595	842	7
de	493	604	504	617	595	842	7
los	506	604	519	617	595	842	7
defectos	326	618	363	630	595	842	7
en	366	618	377	630	595	842	7
el	380	618	388	630	595	842	7
corte	391	618	413	630	595	842	7
de	417	618	427	630	595	842	7
la	430	618	438	630	595	842	7
chuleta	441	618	473	630	595	842	7
partiendo	477	618	519	630	595	842	7
de	326	631	336	643	595	842	7
la	338	631	346	643	595	842	7
información	348	631	401	643	595	842	7
disponible.	403	631	451	643	595	842	7
De	453	631	466	643	595	842	7
igual	468	631	489	643	595	842	7
modo,	491	631	519	643	595	842	7
el	326	644	334	656	595	842	7
análisis	336	644	369	656	595	842	7
de	371	644	382	656	595	842	7
los	384	644	397	656	595	842	7
grupos	399	644	429	656	595	842	7
formados	431	644	472	656	595	842	7
en	475	644	485	656	595	842	7
la	487	644	495	656	595	842	7
tabla	497	644	519	656	595	842	7
de	326	657	336	669	595	842	7
contingencia	340	657	397	669	595	842	7
muestra	401	657	436	669	595	842	7
que	440	657	455	669	595	842	7
dicha	460	657	483	669	595	842	7
asocia-	487	657	519	669	595	842	7
ción	326	670	345	683	595	842	7
va	347	670	357	683	595	842	7
más	359	670	377	683	595	842	7
allá	379	670	395	683	595	842	7
del	397	670	410	683	595	842	7
efecto	412	670	439	683	595	842	7
aislado	441	670	472	683	595	842	7
de	474	670	485	683	595	842	7
los	487	670	500	683	595	842	7
fac-	502	670	519	683	595	842	7
tores	326	684	348	696	595	842	7
MA	350	684	368	696	595	842	7
y	370	684	376	696	595	842	7
TRC,	378	684	402	696	595	842	7
siendo	405	684	434	696	595	842	7
importante	436	684	484	696	595	842	7
el	486	684	494	696	595	842	7
efec-	497	684	519	696	595	842	7
to	326	697	335	709	595	842	7
de	337	697	347	709	595	842	7
la	350	697	358	709	595	842	7
combinación	361	697	418	709	595	842	7
de	420	697	430	709	595	842	7
estos	433	697	455	709	595	842	7
y,	458	697	465	709	595	842	7
con	468	697	484	709	595	842	7
ello,	486	697	506	709	595	842	7
de	508	697	519	709	595	842	7
la	326	710	334	722	595	842	7
posible	337	710	369	722	595	842	7
interacción	372	710	421	722	595	842	7
entre	424	710	446	722	595	842	7
dichos	449	710	478	722	595	842	7
factores.	481	710	519	722	595	842	7
Los	326	723	342	735	595	842	7
resultados	347	723	392	735	595	842	7
muestran	396	723	436	735	595	842	7
que	441	723	457	735	595	842	7
el	461	723	469	735	595	842	7
MA	473	723	491	735	595	842	7
a	495	723	500	735	595	842	7
gas	504	723	519	735	595	842	7
7	513	779	518	790	595	842	7
N.	244	49	252	59	595	842	8
Jerez-Timaure	255	49	306	59	595	842	8
et	308	49	314	59	595	842	8
al.	316	49	325	59	595	842	8
Cuadro	76	91	112	104	595	842	8
3.	115	91	124	104	595	842	8
Evaluación	131	91	185	104	595	842	8
del	190	91	205	104	595	842	8
color	209	91	234	104	595	842	8
muscular	239	91	283	104	595	842	8
según	287	91	315	104	595	842	8
la	320	91	329	104	595	842	8
variable	333	91	372	104	595	842	8
combinada	377	91	430	104	595	842	8
Método	435	91	472	104	595	842	8
de	477	91	488	104	595	842	8
Aturdimiento	131	105	196	118	595	842	8
(MA)	199	105	226	118	595	842	8
x	229	105	235	118	595	842	8
Tiempo	238	105	276	118	595	842	8
de	279	105	290	118	595	842	8
Reposo	293	105	330	118	595	842	8
corto	333	105	357	118	595	842	8
(TRC)	360	105	392	118	595	842	8
Escala	83	143	115	157	595	842	8
color	86	157	111	170	595	842	8
1	96	182	102	196	595	842	8
2	96	198	102	212	595	842	8
3	96	214	102	227	595	842	8
4	96	230	102	243	595	842	8
5	96	246	102	260	595	842	8
6	96	262	102	275	595	842	8
Gas	131	135	150	148	595	842	8
x	153	135	159	148	595	842	8
TRC	162	135	185	148	595	842	8
<1h	149	149	168	162	595	842	8
%	136	166	146	179	595	842	8
n	175	166	181	179	595	842	8
14.0	130	182	151	196	595	842	8
12	172	182	184	196	595	842	8
8.1	133	198	148	212	595	842	8
7	175	198	181	212	595	842	8
3.5	133	214	148	227	595	842	8
3	175	214	181	227	595	842	8
-	138	230	142	243	595	842	8
0	175	230	181	243	595	842	8
-	138	246	142	260	595	842	8
0	175	246	181	260	595	842	8
-	138	262	142	275	595	842	8
0	175	262	181	275	595	842	8
Gas	216	135	235	148	595	842	8
x	238	135	244	148	595	842	8
TRC=	207	149	238	162	595	842	8
3h	241	149	253	162	595	842	8
%	209	166	219	179	595	842	8
n	245	166	251	179	595	842	8
2.3	206	182	221	196	595	842	8
2	245	182	251	196	595	842	8
9-3	206	198	221	212	595	842	8
8	245	198	251	212	595	842	8
3.5	206	214	221	227	595	842	8
3	245	214	251	227	595	842	8
-	211	230	215	243	595	842	8
0	245	230	251	243	595	842	8
-	211	246	215	260	595	842	8
0	245	246	251	260	595	842	8
-	211	262	215	275	595	842	8
0	245	262	251	275	595	842	8
Eléctrico	277	135	320	148	595	842	8
x	323	135	329	148	595	842	8
TRC	280	149	304	162	595	842	8
<1h	307	149	326	162	595	842	8
%	280	166	290	179	595	842	8
n	321	166	327	179	595	842	8
11.6	275	182	296	196	595	842	8
10	318	182	330	196	595	842	8
151.1	272	198	299	212	595	842	8
13	318	198	330	212	595	842	8
3.5	278	214	293	227	595	842	8
3	321	214	327	227	595	842	8
-	283	230	287	243	595	842	8
0	321	230	327	243	595	842	8
-	283	246	287	260	595	842	8
0	321	246	327	260	595	842	8
-	283	262	287	275	595	842	8
0	321	262	327	275	595	842	8
Eléctrico	352	135	396	148	595	842	8
x	399	135	405	148	595	842	8
TRC=	356	149	386	162	595	842	8
3h	389	149	401	162	595	842	8
%	356	166	366	179	595	842	8
n	395	166	401	179	595	842	8
7-0	353	182	369	196	595	842	8
6	395	182	401	196	595	842	8
16.3	350	198	372	212	595	842	8
14	392	198	404	212	595	842	8
4.7	353	214	369	227	595	842	8
4	395	214	401	227	595	842	8
1.2	353	230	369	243	595	842	8
1	395	230	401	243	595	842	8
+	357	246	364	260	595	842	8
0	395	246	401	260	595	842	8
+	357	262	364	275	595	842	8
0	395	262	401	275	595	842	8
Total	441	142	467	155	595	842	8
%	432	166	442	179	595	842	8
34.9	426	182	447	196	595	842	8
484.8	423	198	450	212	595	842	8
15.1	426	214	447	227	595	842	8
1.2	429	230	444	243	595	842	8
-	435	246	439	260	595	842	8
-	435	262	439	275	595	842	8
n	472	166	478	179	595	842	8
30	469	182	481	196	595	842	8
42	469	198	481	212	595	842	8
13	469	214	481	227	595	842	8
1	472	230	478	243	595	842	8
0	472	246	478	260	595	842	8
0	472	262	478	275	595	842	8
Escala	76	282	104	295	595	842	8
para	106	282	126	295	595	842	8
color:	129	282	154	295	595	842	8
1:	157	282	166	295	595	842	8
rosado	168	282	199	295	595	842	8
gris	201	282	217	295	595	842	8
pálido	220	282	247	295	595	842	8
a	250	282	255	295	595	842	8
blanco,	258	282	290	295	595	842	8
2:	293	282	301	295	595	842	8
rosa	304	282	323	295	595	842	8
grisáceo,	325	282	365	295	595	842	8
3:	367	282	376	295	595	842	8
rosa	379	282	398	295	595	842	8
rojizo,	400	282	428	295	595	842	8
4:	430	282	439	295	595	842	8
rosa	441	282	461	295	595	842	8
rojizo	463	282	488	295	595	842	8
oscuro,	76	295	109	308	595	842	8
5:	112	295	120	308	595	842	8
rojo	123	295	140	308	595	842	8
púrpura,	143	295	182	308	595	842	8
6=rojo	184	295	213	308	595	842	8
púrpura	216	295	252	308	595	842	8
oscuro	254	295	284	308	595	842	8
(NCCP,	287	295	317	308	595	842	8
2000)	320	295	345	308	595	842	8
Medidas	76	308	115	322	595	842	8
de	119	308	130	322	595	842	8
asociación	135	308	181	322	595	842	8
para	186	308	206	322	595	842	8
la	210	308	218	322	595	842	8
variable	223	308	258	322	595	842	8
color:	263	308	288	322	595	842	8
p=0.34	293	308	323	322	595	842	8
(Chi-cuadrado	328	308	391	322	595	842	8
de	395	308	406	322	595	842	8
Pearson),	411	308	453	322	595	842	8
p=0.32	457	308	488	322	595	842	8
(Razón	76	322	107	335	595	842	8
de	109	322	120	335	595	842	8
verosimilitud)	123	322	184	335	595	842	8
Cuadro	76	377	112	391	595	842	8
4.	115	377	124	391	595	842	8
Evaluación	131	377	185	391	595	842	8
del	188	377	203	391	595	842	8
tiempo	206	377	240	391	595	842	8
de	243	377	255	391	595	842	8
reposo	258	377	290	391	595	842	8
corto	293	377	318	391	595	842	8
ante	321	377	342	391	595	842	8
mortem	345	377	382	391	595	842	8
sobre	385	377	412	391	595	842	8
la	415	377	423	391	595	842	8
calidad	427	377	462	391	595	842	8
de	465	377	476	391	595	842	8
la	479	377	488	391	595	842	8
carne	131	391	157	404	595	842	8
de	160	391	171	404	595	842	8
cerdo	174	391	201	404	595	842	8
(n=54	204	391	233	404	595	842	8
por	236	391	252	404	595	842	8
grupo)	255	391	287	404	595	842	8
Variables	90	421	136	435	595	842	8
pH	90	438	105	452	595	842	8
45min	105	443	124	452	595	842	8
pH	90	454	105	468	595	842	8
24h	105	459	116	468	595	842	8
CRA,	90	470	118	484	595	842	8
%	121	470	131	484	595	842	8
PPG,	90	486	115	500	595	842	8
%	118	486	128	500	595	842	8
<1	218	421	231	435	595	842	8
h	234	421	240	435	595	842	8
6.21	202	438	223	452	595	842	8
±	226	438	232	452	595	842	8
0.21	235	438	257	452	595	842	8
5.58	202	454	223	468	595	842	8
±	226	454	232	468	595	842	8
0.09	235	454	256	468	595	842	8
24.60	197	470	224	484	595	842	8
±	227	470	233	484	595	842	8
6.62	236	470	258	484	595	842	8
b	258	470	261	479	595	842	8
5.46	202	486	223	500	595	842	8
±	226	486	232	500	595	842	8
2.35	236	486	257	500	595	842	8
3	327	421	333	435	595	842	8
h	336	421	342	435	595	842	8
6.29	308	438	329	452	595	842	8
±	332	438	338	452	595	842	8
0.23	341	438	362	452	595	842	8
5.55	308	454	329	468	595	842	8
±	332	454	338	468	595	842	8
0.08	341	454	362	468	595	842	8
21.38	303	470	330	484	595	842	8
±	333	470	340	484	595	842	8
5.68	343	470	364	484	595	842	8
a	364	470	367	479	595	842	8
5.26	308	486	329	500	595	842	8
±	332	486	338	500	595	842	8
2.63	341	486	362	500	595	842	8
Valor	416	421	443	435	595	842	8
de	446	421	458	435	595	842	8
p	461	421	467	435	595	842	8
0.060	428	438	455	452	595	842	8
0.128	428	454	455	468	595	842	8
0.008	428	470	455	484	595	842	8
0.816	428	486	455	500	595	842	8
pH	76	506	89	519	595	842	8
45min	89	510	107	519	595	842	8
:	107	506	110	519	595	842	8
pH	113	506	125	519	595	842	8
medido	128	506	162	519	595	842	8
a	164	506	169	519	595	842	8
los	172	506	185	519	595	842	8
45	187	506	198	519	595	842	8
minutos	201	506	237	519	595	842	8
post	240	506	259	519	595	842	8
mortem	261	506	297	519	595	842	8
pH	76	519	89	533	595	842	8
24h	89	524	100	532	595	842	8
:	100	519	103	533	595	842	8
pH	105	519	118	533	595	842	8
medido	120	519	154	533	595	842	8
a	157	519	162	533	595	842	8
las	165	519	177	533	595	842	8
24	179	519	190	533	595	842	8
h	193	519	198	533	595	842	8
post	201	519	220	533	595	842	8
mortem	223	519	258	533	595	842	8
CRA:	76	533	97	546	595	842	8
capacidad	100	533	145	546	595	842	8
de	147	533	158	546	595	842	8
retención	161	533	204	546	595	842	8
de	206	533	217	546	595	842	8
agua	220	533	241	546	595	842	8
PPG:	76	546	97	559	595	842	8
pérdida	100	546	134	559	595	842	8
de	137	546	148	559	595	842	8
agua	151	546	172	559	595	842	8
por	174	546	190	559	595	842	8
goteo	192	546	218	559	595	842	8
Medias	76	559	109	573	595	842	8
con	111	559	128	573	595	842	8
letras	130	559	155	573	595	842	8
distintas	158	559	195	573	595	842	8
en	198	559	209	573	595	842	8
la	212	559	219	573	595	842	8
misma	222	559	251	573	595	842	8
fila	254	559	267	573	595	842	8
son	270	559	286	573	595	842	8
diferentes	288	559	334	573	595	842	8
(p<0.05)	336	559	373	573	595	842	8
con	76	631	93	643	595	842	8
RC	98	631	113	643	595	842	8
<1h	118	631	136	643	595	842	8
y	141	631	147	643	595	842	8
TRC=3h	151	631	192	643	595	842	8
de	197	631	208	643	595	842	8
reposo	213	631	244	643	595	842	8
ante	249	631	269	643	595	842	8
mortem	76	644	110	656	595	842	8
presentaron	114	644	166	656	595	842	8
una	170	644	186	656	595	842	8
tendencia	191	644	233	656	595	842	8
favora-	237	644	269	656	595	842	8
ble	76	657	90	670	595	842	8
de	92	657	103	670	595	842	8
ocasionar	105	657	147	670	595	842	8
menos	149	657	178	670	595	842	8
daños	180	657	206	670	595	842	8
o	208	657	213	670	595	842	8
defectos	215	657	252	670	595	842	8
a	254	657	259	670	595	842	8
la	261	657	269	670	595	842	8
canal	76	671	103	683	595	842	8
al	109	671	118	683	595	842	8
compararlo	125	671	181	683	595	842	8
con	188	671	205	683	595	842	8
el	212	671	221	683	595	842	8
MA	228	671	246	683	595	842	8
por	253	671	269	683	595	842	8
electronarcosis.	76	684	145	696	595	842	8
En	99	710	112	722	595	842	8
el	114	710	122	722	595	842	8
Cuadro	125	710	158	722	595	842	8
3	161	710	166	722	595	842	8
se	169	710	178	722	595	842	8
presenta	181	710	218	722	595	842	8
la	221	710	229	722	595	842	8
distribu-	232	710	269	722	595	842	8
ción	76	723	96	736	595	842	8
de	100	723	110	736	595	842	8
frecuencia	115	723	161	736	595	842	8
para	165	723	185	736	595	842	8
el	189	723	197	736	595	842	8
color	201	723	224	736	595	842	8
muscular	228	723	269	736	595	842	8
según	76	737	102	749	595	842	8
el	104	737	112	749	595	842	8
MA	115	737	133	749	595	842	8
y	135	737	140	749	595	842	8
el	143	737	151	749	595	842	8
TRC.	153	737	177	749	595	842	8
Se	180	737	190	749	595	842	8
observó	193	737	228	749	595	842	8
que	230	737	246	749	595	842	8
en	248	737	259	749	595	842	8
el	261	737	269	749	595	842	8
8	76	779	81	790	595	842	8
34.9%	298	631	326	643	595	842	8
de	330	631	340	643	595	842	8
las	344	631	356	643	595	842	8
muestras	360	631	399	643	595	842	8
se	403	631	412	643	595	842	8
categorizaron	416	631	476	643	595	842	8
en	480	631	490	643	595	842	8
un	298	645	309	657	595	842	8
color	311	645	334	657	595	842	8
rosado	336	645	366	657	595	842	8
gris	368	645	384	657	595	842	8
pálido	387	645	415	657	595	842	8
y	417	645	422	657	595	842	8
el	425	645	433	657	595	842	8
48.8%	435	645	464	657	595	842	8
como	466	645	490	657	595	842	8
rosado	298	658	326	670	595	842	8
grisáceo,	328	658	367	670	595	842	8
sin	369	658	381	670	595	842	8
diferencias	383	658	431	670	595	842	8
significativas	433	658	490	670	595	842	8
entre	298	671	320	684	595	842	8
el	322	671	330	684	595	842	8
color	333	671	356	684	595	842	8
y	358	671	364	684	595	842	8
el	366	671	374	684	595	842	8
factor	377	671	403	684	595	842	8
TRC.	405	671	429	684	595	842	8
Una	432	671	450	684	595	842	8
distribu-	453	671	490	684	595	842	8
ción	298	685	317	697	595	842	8
porcentual	320	685	366	697	595	842	8
similar	369	685	400	697	595	842	8
fue	403	685	417	697	595	842	8
observada	420	685	465	697	595	842	8
entre	468	685	490	697	595	842	8
las	298	698	310	710	595	842	8
muestras	314	698	354	710	595	842	8
de	358	698	369	710	595	842	8
carne	373	698	397	710	595	842	8
rosadas	402	698	435	710	595	842	8
grisáceas	439	698	481	710	595	842	8
y	485	698	490	710	595	842	8
rosadas	298	712	331	724	595	842	8
rojizas	334	712	364	724	595	842	8
en	367	712	377	724	595	842	8
función	381	712	414	724	595	842	8
de	418	712	428	724	595	842	8
MA,	431	712	452	724	595	842	8
con	455	712	471	724	595	842	8
una	474	712	490	724	595	842	8
tendencia	298	725	340	737	595	842	8
superior	343	725	379	737	595	842	8
(p=0.08)	382	725	420	737	595	842	8
en	423	725	433	737	595	842	8
las	436	725	448	737	595	842	8
muestras	451	725	490	737	595	842	8
de	298	738	308	751	595	842	8
animales	310	738	350	751	595	842	8
aturdidos	352	738	393	751	595	842	8
con	395	738	411	751	595	842	8
el	414	738	422	751	595	842	8
método	424	738	457	751	595	842	8
eléctri-	459	738	490	751	595	842	8
Rev	334	778	350	789	595	842	8
Inv	352	778	367	789	595	842	8
Vet	368	778	382	789	595	842	8
Perú	384	778	404	789	595	842	8
2020;	406	778	430	789	595	842	8
31(3):	431	778	456	789	595	842	8
e18722	458	778	488	789	595	842	8
Manejo	188	49	216	59	595	842	9
ante	218	49	233	59	595	842	9
mortem	235	49	263	59	595	842	9
y	265	49	269	59	595	842	9
su	271	49	279	59	595	842	9
efecto	281	49	303	59	595	842	9
sobre	305	49	325	59	595	842	9
la	327	49	333	59	595	842	9
calidad	335	49	361	59	595	842	9
de	363	49	372	59	595	842	9
la	374	49	380	59	595	842	9
carne	382	49	402	59	595	842	9
de	403	49	412	59	595	842	9
cerdo	414	49	434	59	595	842	9
Cuadro	105	91	140	104	595	842	9
5.	144	91	153	104	595	842	9
Evaluación	159	91	214	104	595	842	9
del	217	91	231	104	595	842	9
método	235	91	271	104	595	842	9
de	274	91	285	104	595	842	9
aturdimiento	289	91	351	104	595	842	9
sobre	353	91	380	104	595	842	9
la	383	91	391	104	595	842	9
calidad	395	91	430	104	595	842	9
de	433	91	444	104	595	842	9
la	447	91	456	104	595	842	9
carne	459	91	485	104	595	842	9
de	159	105	171	118	595	842	9
cerdo	174	105	201	118	595	842	9
Variables	119	135	165	148	595	842	9
pH	119	152	133	165	595	842	9
45min	133	157	153	165	595	842	9
pH	119	168	133	181	595	842	9
24h	133	173	145	182	595	842	9
CRA,	119	184	146	197	595	842	9
%	149	184	159	197	595	842	9
PPG,	119	200	144	213	595	842	9
%	147	200	157	213	595	842	9
Eléctrico	237	135	281	148	595	842	9
6.22	228	152	250	165	595	842	9
±	253	152	259	165	595	842	9
0.252	262	152	289	165	595	842	9
5.56	229	168	250	181	595	842	9
±	253	168	259	181	595	842	9
0.076	262	168	289	181	595	842	9
24.35	225	184	253	197	595	842	9
±	255	184	262	197	595	842	9
5.632	265	184	292	197	595	842	9
5.09	228	200	250	213	595	842	9
±	253	200	259	213	595	842	9
2.310	262	200	289	213	595	842	9
Gas	356	135	375	148	595	842	9
6.29	335	152	356	165	595	842	9
±	359	152	366	165	595	842	9
0.182	368	152	396	165	595	842	9
5.57	335	168	356	181	595	842	9
±	359	168	365	181	595	842	9
0.113	369	168	396	181	595	842	9
21.47	332	184	359	197	595	842	9
±	362	184	368	197	595	842	9
7.111	371	184	399	197	595	842	9
5.78	335	200	356	213	595	842	9
±	359	200	366	213	595	842	9
2.669	368	200	396	213	595	842	9
Valor	444	135	472	148	595	842	9
de	475	135	486	148	595	842	9
P	489	135	496	148	595	842	9
0.131	457	152	484	165	595	842	9
0.528	457	168	484	181	595	842	9
0.034	457	184	484	197	595	842	9
0.207	457	200	484	213	595	842	9
pH	105	220	117	233	595	842	9
45min	117	224	136	232	595	842	9
:	136	220	139	233	595	842	9
pH	141	220	154	233	595	842	9
medido	156	220	190	233	595	842	9
a	193	220	198	233	595	842	9
los	200	220	213	233	595	842	9
45	215	220	226	233	595	842	9
minutos	229	220	266	233	595	842	9
post	268	220	287	233	595	842	9
mortem	290	220	325	233	595	842	9
pH	105	233	117	246	595	842	9
24h	117	237	128	246	595	842	9
:	128	233	131	246	595	842	9
pH	134	233	146	246	595	842	9
medido	149	233	183	246	595	842	9
a	185	233	191	246	595	842	9
las	193	233	205	246	595	842	9
24	207	233	219	246	595	842	9
h	221	233	227	246	595	842	9
post	229	233	248	246	595	842	9
mortem	251	233	287	246	595	842	9
CRA:	105	246	126	260	595	842	9
capacidad	128	246	173	260	595	842	9
de	176	246	187	260	595	842	9
retención	189	246	232	260	595	842	9
de	235	246	246	260	595	842	9
agua	248	246	270	260	595	842	9
PPG:	105	260	126	273	595	842	9
pérdida	128	260	163	273	595	842	9
de	165	260	176	273	595	842	9
agua	179	260	200	273	595	842	9
por	203	260	218	273	595	842	9
goteo	221	260	246	273	595	842	9
Medias	105	273	138	286	595	842	9
con	140	273	156	286	595	842	9
letras	159	273	184	286	595	842	9
distintas	186	273	224	286	595	842	9
en	226	273	237	286	595	842	9
la	240	273	248	286	595	842	9
misma	250	273	280	286	595	842	9
fila	282	273	296	286	595	842	9
son	298	273	314	286	595	842	9
diferentes	316	273	362	286	595	842	9
(p<0.05)	364	273	402	286	595	842	9
Cuadro	105	343	140	357	595	842	9
6.	144	343	153	357	595	842	9
Proporción	159	343	213	357	595	842	9
(%)	216	343	234	357	595	842	9
de	238	343	249	357	595	842	9
carnes	252	343	283	357	595	842	9
Pálida	286	343	317	357	595	842	9
Suave	320	343	349	357	595	842	9
y	352	343	358	357	595	842	9
Exudativa	362	343	411	357	595	842	9
(PSE),	414	343	446	357	595	842	9
Normal	449	343	486	357	595	842	9
y	489	343	495	357	595	842	9
Seca,	498	343	524	357	595	842	9
Firme	159	357	188	370	595	842	9
y	191	357	197	370	595	842	9
Oscura	200	357	234	370	595	842	9
(DFD)	237	357	269	370	595	842	9
según	272	357	300	370	595	842	9
el	303	357	312	370	595	842	9
método	315	357	351	370	595	842	9
de	354	357	365	370	595	842	9
aturdimiento	368	357	430	370	595	842	9
y	433	357	439	370	595	842	9
tiempo	441	357	475	370	595	842	9
de	478	357	489	370	595	842	9
reposo	492	357	524	370	595	842	9
corto	159	371	184	384	595	842	9
Escala	116	418	147	431	595	842	9
color	150	418	175	431	595	842	9
PSE	116	451	137	465	595	842	9
pH	140	451	154	465	595	842	9
45min	157	451	188	465	595	842	9
Normal	116	467	153	481	595	842	9
pH	156	467	170	481	595	842	9
45min	173	467	204	481	595	842	9
DFD	116	483	140	497	595	842	9
pH	143	483	158	497	595	842	9
45min	161	483	191	497	595	842	9
PSE	116	499	137	513	595	842	9
pH	140	499	154	513	595	842	9
24h	157	499	176	513	595	842	9
Normal	116	515	153	529	595	842	9
pH	156	515	170	529	595	842	9
24h	173	515	191	529	595	842	9
DFD	116	531	140	545	595	842	9
pH	143	531	158	545	595	842	9
24h	161	531	179	545	595	842	9
Aturdimiento	234	401	299	415	595	842	9
eléctrico	302	401	343	415	595	842	9
TRC	227	418	251	431	595	842	9
<1h	254	418	273	431	595	842	9
TRC=3	304	418	341	431	595	842	9
h	344	418	350	431	595	842	9
n	226	435	232	448	595	842	9
%	263	435	273	448	595	842	9
n	304	435	310	448	595	842	9
%	341	435	351	448	595	842	9
4	226	451	232	465	595	842	9
14.8	258	451	279	465	595	842	9
1	304	451	310	465	595	842	9
3.7	338	451	353	465	595	842	9
12	223	467	236	481	595	842	9
44.4	258	467	279	481	595	842	9
14	301	467	313	481	595	842	9
51.9	335	467	356	481	595	842	9
11	223	483	236	497	595	842	9
40.7	258	483	279	497	595	842	9
12	301	483	313	497	595	842	9
0	226	499	232	513	595	842	9
0	265	499	271	513	595	842	9
3	304	499	310	513	595	842	9
11.1	335	499	356	513	595	842	9
27	223	515	236	529	595	842	9
100	259	515	277	529	595	842	9
24	301	515	313	529	595	842	9
88.9	335	515	356	529	595	842	9
-	228	531	232	545	595	842	9
0	265	531	271	545	595	842	9
-	305	531	309	545	595	842	9
0	343	531	349	545	595	842	9
Aturdimiento	381	401	446	415	595	842	9
a	449	401	455	415	595	842	9
gas	458	401	474	415	595	842	9
(CO	477	401	498	415	595	842	9
2	497	406	501	415	595	842	9
)	501	401	505	415	595	842	9
TRC	382	418	405	431	595	842	9
<1h	408	418	427	431	595	842	9
TRC=3	459	418	496	431	595	842	9
h	499	418	505	431	595	842	9
n	381	435	387	448	595	842	9
%	418	435	428	448	595	842	9
n	459	435	465	448	595	842	9
%	496	435	506	448	595	842	9
1	381	451	387	465	595	842	9
3.7	416	451	431	465	595	842	9
0	459	451	465	465	595	842	9
0	498	451	504	465	595	842	9
17	378	467	390	481	595	842	9
62.9	413	467	434	481	595	842	9
10	456	467	468	481	595	842	9
37.1	490	467	511	481	595	842	9
9	381	483	387	497	595	842	9
33.3	413	483	434	497	595	842	9
17	456	483	468	497	595	842	9
62.9	490	483	511	497	595	842	9
5	381	499	387	513	595	842	9
18.5	413	499	434	513	595	842	9
5	459	499	465	513	595	842	9
18.5	490	499	511	513	595	842	9
22	378	515	390	529	595	842	9
81.5	413	515	434	529	595	842	9
22	456	515	468	529	595	842	9
81.5	490	515	511	529	595	842	9
-	382	531	386	545	595	842	9
0	420	531	426	545	595	842	9
-	460	531	464	545	595	842	9
0	498	531	504	545	595	842	9
Valores	105	551	138	564	595	842	9
de	141	551	152	564	595	842	9
pH	154	551	167	564	595	842	9
45	167	555	174	564	595	842	9
min	176	555	187	564	595	842	9
<5.8	189	551	208	564	595	842	9
y	211	551	216	564	595	842	9
pH	218	551	231	564	595	842	9
24h	231	555	242	564	595	842	9
<5.5	244	551	264	564	595	842	9
indican	266	551	298	564	595	842	9
carnes	301	551	330	564	595	842	9
PSE	333	551	348	564	595	842	9
Valores	105	564	138	577	595	842	9
de	141	564	152	577	595	842	9
pH	154	564	167	577	595	842	9
45	167	568	174	577	595	842	9
min	176	568	187	577	595	842	9
entre	189	564	213	577	595	842	9
5.9	216	564	230	577	595	842	9
y	232	564	237	577	595	842	9
6.2	240	564	254	577	595	842	9
y	256	564	261	577	595	842	9
pH	264	564	276	577	595	842	9
24	276	568	283	577	595	842	9
h	285	568	289	577	595	842	9
entre	291	564	315	577	595	842	9
5.5	318	564	331	577	595	842	9
y	334	564	339	577	595	842	9
6.0	341	564	355	577	595	842	9
indican	358	564	390	577	595	842	9
carnes	393	564	422	577	595	842	9
normales	424	564	466	577	595	842	9
Valores	105	578	138	591	595	842	9
de	141	578	152	591	595	842	9
pH	154	578	167	591	595	842	9
45	167	582	174	590	595	842	9
min	176	582	187	590	595	842	9
>6.3	189	578	208	591	595	842	9
y	211	578	216	591	595	842	9
pH	218	578	231	591	595	842	9
24	231	582	238	590	595	842	9
h	240	582	244	590	595	842	9
>6.0	246	578	265	591	595	842	9
indican	268	578	300	591	595	842	9
carnes	302	578	332	591	595	842	9
DFD	334	578	353	591	595	842	9
co.	105	656	118	668	595	842	9
Tampoco	120	656	161	668	595	842	9
se	164	656	173	668	595	842	9
encontró	175	656	214	668	595	842	9
asociación	217	656	263	668	595	842	9
signifi-	266	656	298	668	595	842	9
cativa	105	669	131	681	595	842	9
entre	134	669	156	681	595	842	9
el	159	669	168	681	595	842	9
color	170	669	193	681	595	842	9
y	196	669	202	681	595	842	9
el	205	669	213	681	595	842	9
MA,	216	669	236	681	595	842	9
ni	239	669	248	681	595	842	9
asociación	251	669	298	681	595	842	9
entre	105	682	127	694	595	842	9
el	130	682	138	694	595	842	9
color	140	682	163	694	595	842	9
y	166	682	171	694	595	842	9
la	174	682	182	694	595	842	9
variable	184	682	220	694	595	842	9
MA	223	682	240	694	595	842	9
x	243	682	248	694	595	842	9
TRC.	251	682	275	694	595	842	9
En	128	708	140	721	595	842	9
el	143	708	151	721	595	842	9
Cuadro	153	708	186	721	595	842	9
4,	189	708	197	721	595	842	9
se	200	708	209	721	595	842	9
presentan	212	708	254	721	595	842	9
los	257	708	270	721	595	842	9
resul-	273	708	298	721	595	842	9
tados	105	722	128	734	595	842	9
sobre	130	722	154	734	595	842	9
la	156	722	164	734	595	842	9
evaluación	166	722	213	734	595	842	9
de	216	722	226	734	595	842	9
calidad	228	722	260	734	595	842	9
tecnoló-	262	722	298	734	595	842	9
gica	105	735	123	747	595	842	9
de	127	735	137	747	595	842	9
la	141	735	148	747	595	842	9
carne	152	735	176	747	595	842	9
según	179	735	205	747	595	842	9
el	209	735	217	747	595	842	9
tiempo	220	735	251	747	595	842	9
de	254	735	265	747	595	842	9
reposo	268	735	298	747	595	842	9
Rev	103	779	120	790	595	842	9
Inv	122	779	136	790	595	842	9
Vet	138	779	152	790	595	842	9
Perú	154	779	174	790	595	842	9
2020;	176	779	199	790	595	842	9
31(3):	201	779	226	790	595	842	9
e18722	228	779	257	790	595	842	9
ante	326	656	345	668	595	842	9
mortem.	348	656	384	668	595	842	9
El	387	656	397	668	595	842	9
análisis	400	656	433	668	595	842	9
de	436	656	446	668	595	842	9
la	449	656	457	668	595	842	9
varianza	460	656	497	668	595	842	9
sólo	500	656	519	668	595	842	9
detectó	326	669	357	681	595	842	9
efecto	359	669	385	681	595	842	9
significativo	387	669	440	681	595	842	9
(p<0.05)	442	669	480	681	595	842	9
del	481	669	495	681	595	842	9
tiem-	496	669	519	681	595	842	9
po	326	682	337	694	595	842	9
de	340	682	350	694	595	842	9
reposo	354	682	383	694	595	842	9
sobre	386	682	410	694	595	842	9
la	414	682	422	694	595	842	9
CRA,	425	682	450	694	595	842	9
resultando	453	682	500	694	595	842	9
una	503	682	519	694	595	842	9
diferencia	326	695	370	707	595	842	9
de	372	695	383	707	595	842	9
3.22%	385	695	414	707	595	842	9
favorable	416	695	457	707	595	842	9
para	459	695	478	707	595	842	9
la	480	695	489	707	595	842	9
condi-	491	695	519	707	595	842	9
ción	326	708	345	721	595	842	9
de	347	708	357	721	595	842	9
3h	359	708	370	721	595	842	9
de	372	708	383	721	595	842	9
reposo.	385	708	417	721	595	842	9
No	419	708	432	721	595	842	9
hubo	434	708	456	721	595	842	9
efecto	458	708	485	721	595	842	9
signifi-	487	708	519	721	595	842	9
cativo	326	722	353	734	595	842	9
de	357	722	367	734	595	842	9
la	371	722	379	734	595	842	9
interacción	383	722	432	734	595	842	9
MA	436	722	453	734	595	842	9
x	457	722	463	734	595	842	9
TRC.	467	722	491	734	595	842	9
En	495	722	507	734	595	842	9
el	511	722	519	734	595	842	9
Cuadro	326	735	358	747	595	842	9
5,	361	735	369	747	595	842	9
se	371	735	380	747	595	842	9
aprecian	383	735	420	747	595	842	9
las	423	735	435	747	595	842	9
medias	437	735	468	747	595	842	9
de	471	735	481	747	595	842	9
CRA	483	735	506	747	595	842	9
en	508	735	519	747	595	842	9
9	513	779	518	790	595	842	9
N.	244	49	252	59	595	842	10
Jerez-Timaure	255	49	306	59	595	842	10
et	308	49	314	59	595	842	10
al.	316	49	325	59	595	842	10
cerdos	76	90	105	102	595	842	10
según	108	90	134	102	595	842	10
el	136	90	144	102	595	842	10
método	147	90	180	102	595	842	10
de	182	90	193	102	595	842	10
aturdimiento.	196	90	255	102	595	842	10
La	257	90	269	102	595	842	10
CRA	76	103	99	115	595	842	10
resultó	102	103	132	115	595	842	10
2.88%	135	103	163	115	595	842	10
mejor	166	103	192	115	595	842	10
en	195	103	205	115	595	842	10
carnes	208	103	236	115	595	842	10
de	239	103	249	115	595	842	10
ani-	252	103	269	115	595	842	10
males	76	116	102	128	595	842	10
aturdidos	104	116	144	128	595	842	10
con	146	116	162	128	595	842	10
gas	164	116	179	128	595	842	10
que	180	116	196	128	595	842	10
de	198	116	208	128	595	842	10
aquellos	210	116	247	128	595	842	10
atur-	249	116	269	128	595	842	10
didos	76	129	100	141	595	842	10
por	102	129	117	141	595	842	10
electronarcosis	119	129	186	141	595	842	10
(p=	188	129	204	141	595	842	10
0.034).	206	129	237	141	595	842	10
En	99	156	112	168	595	842	10
el	115	156	123	168	595	842	10
Cuadro	126	156	159	168	595	842	10
6	162	156	167	168	595	842	10
se	171	156	180	168	595	842	10
muestra	183	156	218	168	595	842	10
la	221	156	229	168	595	842	10
frecuen-	233	156	270	168	595	842	10
cia	76	169	89	181	595	842	10
de	93	169	103	181	595	842	10
carnes	107	169	135	181	595	842	10
tipo	139	169	156	181	595	842	10
PSE,	160	169	181	181	595	842	10
Normal	185	169	218	181	595	842	10
y	222	169	228	181	595	842	10
DFD	231	169	253	181	595	842	10
se-	256	169	269	181	595	842	10
gún	76	182	93	194	595	842	10
la	98	182	106	194	595	842	10
categorización	110	182	176	194	595	842	10
de	181	182	191	194	595	842	10
Castrillón	195	182	240	194	595	842	10
et	245	182	253	194	595	842	10
al.	257	182	269	194	595	842	10
(2007)	76	195	106	207	595	842	10
para	109	195	128	207	595	842	10
el	131	195	139	207	595	842	10
pH	143	195	156	207	595	842	10
muscular.	159	195	202	207	595	842	10
En	205	195	217	207	595	842	10
el	220	195	228	207	595	842	10
pH	232	195	245	207	595	842	10
a	248	195	253	207	595	842	10
los	256	195	269	207	595	842	10
45	76	208	88	221	595	842	10
min,	93	208	114	221	595	842	10
la	119	208	127	221	595	842	10
mayor	132	208	161	221	595	842	10
proporción	166	208	218	221	595	842	10
de	223	208	234	221	595	842	10
carnes	239	208	269	221	595	842	10
categorizadas	76	222	136	234	595	842	10
como	138	222	162	234	595	842	10
pH	164	222	177	234	595	842	10
normal	179	222	210	234	595	842	10
correspondió	212	222	269	234	595	842	10
a	76	235	81	247	595	842	10
la	83	235	91	247	595	842	10
combinación	93	235	149	247	595	842	10
MA	150	235	168	247	595	842	10
a	170	235	175	247	595	842	10
gas	177	235	191	247	595	842	10
y	193	235	198	247	595	842	10
TRC	200	235	221	247	595	842	10
<1h,	223	235	243	247	595	842	10
mien-	244	235	269	247	595	842	10
tras	76	248	93	260	595	842	10
que	95	248	111	260	595	842	10
con	113	248	129	260	595	842	10
el	131	248	139	260	595	842	10
pH	141	248	155	260	595	842	10
a	157	248	161	260	595	842	10
las	164	248	176	260	595	842	10
24	178	248	189	260	595	842	10
h	191	248	197	260	595	842	10
todos	199	248	223	260	595	842	10
los	225	248	238	260	595	842	10
cerdos	240	248	269	260	595	842	10
aturdidos	76	261	118	273	595	842	10
por	121	261	136	273	595	842	10
electronarcosis	139	261	206	273	595	842	10
y	210	261	215	273	595	842	10
con	218	261	234	273	595	842	10
<1h	238	261	255	273	595	842	10
de	259	261	269	273	595	842	10
reposo	76	274	109	287	595	842	10
resultaron	114	274	163	287	595	842	10
con	168	274	185	287	595	842	10
pH	191	274	205	287	595	842	10
normal	210	274	244	287	595	842	10
post	249	274	269	287	595	842	10
mortem.	76	288	113	300	595	842	10
D	146	326	155	340	595	842	10
ISCUSIÓN	155	329	200	339	595	842	10
No	99	359	113	371	595	842	10
se	115	359	124	371	595	842	10
encontró	126	359	164	371	595	842	10
asociación	166	359	213	371	595	842	10
significativa	215	359	269	371	595	842	10
entre	76	372	99	385	595	842	10
los	101	372	114	385	595	842	10
defectos	117	372	154	385	595	842	10
de	156	372	166	385	595	842	10
calidad	169	372	201	385	595	842	10
en	204	372	214	385	595	842	10
la	217	372	225	385	595	842	10
canal	227	372	251	385	595	842	10
y	253	372	259	385	595	842	10
el	261	372	269	385	595	842	10
TRC,	76	386	101	398	595	842	10
aunque	105	386	137	398	595	842	10
este	142	386	159	398	595	842	10
sea	163	386	178	398	595	842	10
mínimo	182	386	216	398	595	842	10
(<1h).	220	386	248	398	595	842	10
Los	252	386	269	398	595	842	10
defectos	76	399	113	411	595	842	10
de	117	399	128	411	595	842	10
la	132	399	140	411	595	842	10
chuleta	144	399	176	411	595	842	10
se	181	399	190	411	595	842	10
encontraron	194	399	247	411	595	842	10
aso-	251	399	269	411	595	842	10
ciados	76	412	104	424	595	842	10
significativamente	105	412	183	424	595	842	10
con	185	412	201	424	595	842	10
el	202	412	210	424	595	842	10
MA	212	412	229	424	595	842	10
y	231	412	236	424	595	842	10
la	238	412	246	424	595	842	10
com-	247	412	269	424	595	842	10
binación	76	425	115	437	595	842	10
MA	117	425	135	437	595	842	10
x	137	425	142	437	595	842	10
TRC.	145	425	169	437	595	842	10
En	171	425	183	437	595	842	10
el	186	425	194	437	595	842	10
estudio	196	425	228	437	595	842	10
de	230	425	241	437	595	842	10
Jerez-	243	425	269	437	595	842	10
Timaure	76	438	113	451	595	842	10
et	115	438	123	451	595	842	10
al.	125	438	137	451	595	842	10
(2013b)	139	438	174	451	595	842	10
realizado	176	438	216	451	595	842	10
en	218	438	228	451	595	842	10
la	230	438	238	451	595	842	10
misma	240	438	269	451	595	842	10
planta	76	452	103	464	595	842	10
procesadora	108	452	161	464	595	842	10
de	165	452	175	464	595	842	10
cerdos,	179	452	211	464	595	842	10
se	215	452	224	464	595	842	10
demostró	228	452	269	464	595	842	10
que	76	465	92	477	595	842	10
el	95	465	103	477	595	842	10
porcentaje	105	465	150	477	595	842	10
de	153	465	163	477	595	842	10
petequias	165	465	206	477	595	842	10
y	209	465	214	477	595	842	10
hemorragias	217	465	269	477	595	842	10
en	76	478	87	490	595	842	10
pernil	89	478	115	490	595	842	10
se	118	478	127	490	595	842	10
incrementa	130	478	179	490	595	842	10
notoriamente	182	478	240	490	595	842	10
con	243	478	258	490	595	842	10
el	261	478	269	490	595	842	10
tiempo	76	491	107	503	595	842	10
de	111	491	122	503	595	842	10
reposo	126	491	156	503	595	842	10
(20-22	160	491	190	503	595	842	10
h),	194	491	206	503	595	842	10
mientras	210	491	249	503	595	842	10
que	253	491	269	503	595	842	10
Panella-Riera	76	504	137	517	595	842	10
et	139	504	147	517	595	842	10
al.	149	504	161	517	595	842	10
(2012)	163	504	193	517	595	842	10
sugieren	195	504	232	517	595	842	10
que	235	504	251	517	595	842	10
con	253	504	269	517	595	842	10
12	76	518	87	530	595	842	10
h	90	518	96	530	595	842	10
de	99	518	109	530	595	842	10
reposo	112	518	142	530	595	842	10
no	145	518	156	530	595	842	10
se	159	518	168	530	595	842	10
aumenta	171	518	208	530	595	842	10
la	211	518	219	530	595	842	10
ocurrencia	222	518	269	530	595	842	10
de	76	531	87	543	595	842	10
hematomas	91	531	141	543	595	842	10
y	145	531	151	543	595	842	10
lesiones	155	531	190	543	595	842	10
en	194	531	205	543	595	842	10
la	209	531	217	543	595	842	10
piel.	221	531	240	543	595	842	10
Otros	245	531	269	543	595	842	10
estudios	76	544	113	556	595	842	10
han	116	544	132	556	595	842	10
comprobado	135	544	190	556	595	842	10
que	193	544	209	556	595	842	10
la	212	544	220	556	595	842	10
incidencia	224	544	269	556	595	842	10
de	76	557	87	569	595	842	10
lesiones	90	557	125	569	595	842	10
en	128	557	139	569	595	842	10
la	141	557	149	569	595	842	10
piel	152	557	169	569	595	842	10
de	171	557	182	569	595	842	10
los	185	557	197	569	595	842	10
cerdos	200	557	229	569	595	842	10
aumenta	232	557	269	569	595	842	10
con	76	570	93	583	595	842	10
el	97	570	106	583	595	842	10
tiempo	110	570	142	583	595	842	10
de	146	570	157	583	595	842	10
reposo	162	570	192	583	595	842	10
(Warriss,	197	570	239	583	595	842	10
2003;	243	570	269	583	595	842	10
Faucitano,	76	584	123	596	595	842	10
2010;	125	584	150	596	595	842	10
Dokmanoviæ	152	584	211	596	595	842	10
et	213	584	222	596	595	842	10
al.,	224	584	238	596	595	842	10
2014).	240	584	268	596	595	842	10
Resultados	99	610	148	622	595	842	10
previos	150	610	182	622	595	842	10
relacionados	185	610	241	622	595	842	10
con	243	610	259	622	595	842	10
el	261	610	269	622	595	842	10
efecto	76	623	104	635	595	842	10
del	107	623	120	635	595	842	10
método	124	623	157	635	595	842	10
de	160	623	171	635	595	842	10
aturdimiento	174	623	230	635	595	842	10
sobre	234	623	258	635	595	842	10
la	261	623	269	635	595	842	10
calidad	76	636	111	649	595	842	10
de	115	636	126	649	595	842	10
la	131	636	139	649	595	842	10
canal	144	636	169	649	595	842	10
son	174	636	190	649	595	842	10
contradictorios.	195	636	269	649	595	842	10
Velarde	76	650	110	662	595	842	10
et	113	650	121	662	595	842	10
al.	124	650	135	662	595	842	10
(2000),	138	650	171	662	595	842	10
al	173	650	182	662	595	842	10
comparar	184	650	226	662	595	842	10
el	229	650	237	662	595	842	10
aturdi-	240	650	269	662	595	842	10
miento	76	663	107	675	595	842	10
eléctrico	110	663	149	675	595	842	10
y	152	663	157	675	595	842	10
el	161	663	169	675	595	842	10
CO	172	663	187	675	595	842	10
2	187	671	190	678	595	842	10
,	190	663	193	675	595	842	10
indicaron	197	663	238	675	595	842	10
que	242	663	258	675	595	842	10
la	261	663	269	675	595	842	10
incidencia	76	676	122	688	595	842	10
de	125	676	135	688	595	842	10
petequias,	138	676	183	688	595	842	10
equimosis	186	676	230	688	595	842	10
y	233	676	239	688	595	842	10
hemo-	241	676	269	688	595	842	10
rragias	76	689	107	701	595	842	10
fue	110	689	124	701	595	842	10
baja	128	689	147	701	595	842	10
en	150	689	161	701	595	842	10
líneas	164	689	190	701	595	842	10
generales	194	689	236	701	595	842	10
y,	239	689	247	701	595	842	10
ade-	250	689	269	701	595	842	10
más,	76	702	97	715	595	842	10
no	100	702	111	715	595	842	10
se	115	702	124	715	595	842	10
encontraron	127	702	180	715	595	842	10
fracturas	183	702	222	715	595	842	10
óseas;	226	702	253	715	595	842	10
sin	256	702	269	715	595	842	10
embargo,	76	716	118	728	595	842	10
un	120	716	131	728	595	842	10
año	133	716	149	728	595	842	10
más	151	716	168	728	595	842	10
tarde	170	716	193	728	595	842	10
reportaron	195	716	241	728	595	842	10
que	243	716	259	728	595	842	10
el	261	716	269	728	595	842	10
aturdimiento	76	729	133	741	595	842	10
eléctrico	135	729	173	741	595	842	10
aumenta	175	729	212	741	595	842	10
la	214	729	222	741	595	842	10
incidencia	224	729	269	741	595	842	10
10	76	779	87	790	595	842	10
de	298	90	308	102	595	842	10
petequias	310	90	352	102	595	842	10
en	354	90	365	102	595	842	10
el	367	90	375	102	595	842	10
lomo	377	90	399	102	595	842	10
y	402	90	407	102	595	842	10
el	409	90	417	102	595	842	10
jamón;	419	90	450	102	595	842	10
no	452	90	463	102	595	842	10
así	465	90	478	102	595	842	10
en	480	90	490	102	595	842	10
fracturas	298	103	337	115	595	842	10
de	340	103	351	115	595	842	10
hueso	354	103	380	115	595	842	10
en	384	103	394	115	595	842	10
la	398	103	406	115	595	842	10
región	410	103	438	115	595	842	10
del	441	103	455	115	595	842	10
lomo	459	103	481	115	595	842	10
y	485	103	490	115	595	842	10
jamón	298	116	325	129	595	842	10
(Velarde	327	116	364	129	595	842	10
et	366	116	374	129	595	842	10
al.,	376	116	390	129	595	842	10
2001),	392	116	420	129	595	842	10
lo	422	116	431	129	595	842	10
que	433	116	449	129	595	842	10
contrasta	451	116	490	129	595	842	10
con	298	129	314	142	595	842	10
la	317	129	325	142	595	842	10
reducción	329	129	373	142	595	842	10
en	377	129	387	142	595	842	10
la	391	129	399	142	595	842	10
incidencia	403	129	448	142	595	842	10
de	452	129	462	142	595	842	10
carne	466	129	490	142	595	842	10
PSE	298	143	317	155	595	842	10
y	320	143	326	155	595	842	10
la	329	143	337	155	595	842	10
aparición	341	143	382	155	595	842	10
de	386	143	397	155	595	842	10
petequias	400	143	442	155	595	842	10
en	446	143	456	155	595	842	10
el	460	143	468	155	595	842	10
área	472	143	490	155	595	842	10
muscular	298	156	338	168	595	842	10
del	341	156	354	168	595	842	10
lomo	357	156	380	168	595	842	10
y	383	156	388	168	595	842	10
jamón,	391	156	422	168	595	842	10
que	424	156	440	168	595	842	10
se	443	156	453	168	595	842	10
observó	455	156	490	168	595	842	10
cuando	298	169	330	182	595	842	10
se	332	169	341	182	595	842	10
aplicó	344	169	371	182	595	842	10
el	373	169	381	182	595	842	10
aturdimiento	384	169	440	182	595	842	10
con	443	169	459	182	595	842	10
CO	461	169	476	182	595	842	10
2	476	177	479	184	595	842	10
.	479	169	482	182	595	842	10
Channon	320	196	360	208	595	842	10
et	363	196	371	208	595	842	10
al.	374	196	386	208	595	842	10
(2003)	389	196	418	208	595	842	10
y	421	196	427	208	595	842	10
Álvarez	430	196	465	208	595	842	10
et	468	196	476	208	595	842	10
al.	479	196	490	208	595	842	10
(2005)	298	209	331	222	595	842	10
coinciden	338	209	387	222	595	842	10
en	395	209	406	222	595	842	10
señalar	413	209	449	222	595	842	10
que	457	209	474	222	595	842	10
la	482	209	490	222	595	842	10
electronarcosis	298	223	364	235	595	842	10
convencional	369	223	428	235	595	842	10
disminuye	432	223	478	235	595	842	10
la	482	223	490	235	595	842	10
calidad	298	236	330	248	595	842	10
de	332	236	342	248	595	842	10
la	345	236	353	248	595	842	10
canal	355	236	378	248	595	842	10
al	381	236	389	248	595	842	10
aumentar	391	236	432	248	595	842	10
la	434	236	442	248	595	842	10
incidencia	445	236	490	248	595	842	10
de	298	249	308	261	595	842	10
fracturas	311	249	350	261	595	842	10
óseas,	353	249	380	261	595	842	10
petequias	383	249	424	261	595	842	10
y	427	249	433	261	595	842	10
hemorragias	436	249	490	261	595	842	10
en	298	263	308	275	595	842	10
piezas	310	263	338	275	595	842	10
nobles,	340	263	371	275	595	842	10
en	374	263	384	275	595	842	10
comparación	386	263	443	275	595	842	10
con	445	263	461	275	595	842	10
el	463	263	471	275	595	842	10
mé-	474	263	491	275	595	842	10
todo	298	276	318	288	595	842	10
a	322	276	327	288	595	842	10
gas	332	276	346	288	595	842	10
(CO	351	276	370	288	595	842	10
2)	370	284	376	291	595	842	10
.	376	276	379	288	595	842	10
Por	383	276	399	288	595	842	10
otro	403	276	422	288	595	842	10
lado,	426	276	449	288	595	842	10
Grandin	453	276	490	288	595	842	10
(2001)	298	289	327	301	595	842	10
y	330	289	335	301	595	842	10
Bertoloni	337	289	379	301	595	842	10
et	381	289	390	301	595	842	10
al.	392	289	403	301	595	842	10
(2006)	406	289	435	301	595	842	10
encontraron	437	289	490	301	595	842	10
que	298	302	314	315	595	842	10
con	316	302	332	315	595	842	10
el	335	302	343	315	595	842	10
aturdimiento	346	302	402	315	595	842	10
eléctrico	405	302	443	315	595	842	10
se	446	302	455	315	595	842	10
presen-	458	302	491	315	595	842	10
taron	298	316	320	328	595	842	10
salpicaduras	323	316	378	328	595	842	10
de	381	316	392	328	595	842	10
sangre	395	316	424	328	595	842	10
(<5	427	316	442	328	595	842	10
mm)	445	316	466	328	595	842	10
en	469	316	479	328	595	842	10
la	482	316	490	328	595	842	10
paleta	298	329	324	341	595	842	10
y	327	329	333	341	595	842	10
del	336	329	349	341	595	842	10
lomo;	352	329	378	341	595	842	10
no	381	329	392	341	595	842	10
obstante,	395	329	435	341	595	842	10
tanto	438	329	460	341	595	842	10
con	463	329	479	341	595	842	10
el	482	329	490	341	595	842	10
aturdimiento	298	342	354	355	595	842	10
como	357	342	381	355	595	842	10
con	385	342	401	355	595	842	10
CO	404	342	419	355	595	842	10
2	419	350	422	357	595	842	10
se	425	342	434	355	595	842	10
encontraron	437	342	490	355	595	842	10
escoriaciones	298	356	357	368	595	842	10
de	361	356	372	368	595	842	10
la	376	356	384	368	595	842	10
piel	388	356	404	368	595	842	10
en	408	356	419	368	595	842	10
las	423	356	435	368	595	842	10
zonas	439	356	464	368	595	842	10
de	468	356	478	368	595	842	10
la	482	356	490	368	595	842	10
paleta,	298	369	327	381	595	842	10
lomo	330	369	352	381	595	842	10
y	355	369	360	381	595	842	10
jamón	363	369	390	381	595	842	10
y	393	369	399	381	595	842	10
pequeños	401	369	443	381	595	842	10
índices	446	369	477	381	595	842	10
de	480	369	490	381	595	842	10
fracturas	298	382	337	394	595	842	10
óseas	339	382	363	394	595	842	10
(<1%)	365	382	393	394	595	842	10
y	396	382	401	394	595	842	10
contusiones	404	382	456	394	595	842	10
muscu-	458	382	491	394	595	842	10
lares	298	396	319	408	595	842	10
(<2.5%).	322	396	361	408	595	842	10
Se	320	422	332	434	595	842	10
observó	336	422	373	434	595	842	10
que	377	422	394	434	595	842	10
el	398	422	406	434	595	842	10
aturdimiento	411	422	470	434	595	842	10
por	475	422	490	434	595	842	10
electronarcosis	298	435	364	448	595	842	10
deficiente	366	435	410	448	595	842	10
conlleva	412	435	449	448	595	842	10
a	451	435	456	448	595	842	10
retorno	458	435	490	448	595	842	10
a	298	449	302	461	595	842	10
la	304	449	312	461	595	842	10
sensibilidad	314	449	366	461	595	842	10
y	367	449	373	461	595	842	10
posterior	375	449	413	461	595	842	10
movimiento	415	449	467	461	595	842	10
brus-	468	449	491	461	595	842	10
co	298	462	308	474	595	842	10
del	310	462	324	474	595	842	10
animal	326	462	356	474	595	842	10
para	359	462	378	474	595	842	10
retornar	380	462	415	474	595	842	10
a	418	462	422	474	595	842	10
su	425	462	435	474	595	842	10
postura	437	462	470	474	595	842	10
nor-	472	462	491	474	595	842	10
mal,	298	475	317	488	595	842	10
trayendo	321	475	360	488	595	842	10
como	364	475	388	488	595	842	10
consecuencia	392	475	451	488	595	842	10
daños	455	475	481	488	595	842	10
a	485	475	490	488	595	842	10
nivel	298	489	320	501	595	842	10
de	322	489	332	501	595	842	10
la	335	489	343	501	595	842	10
cabeza	345	489	375	501	595	842	10
del	378	489	391	501	595	842	10
fémur,	394	489	422	501	595	842	10
incluyendo	425	489	474	501	595	842	10
he-	476	489	491	501	595	842	10
morragias	298	502	341	514	595	842	10
en	343	502	353	514	595	842	10
los	355	502	368	514	595	842	10
tejidos	370	502	399	514	595	842	10
musculares	401	502	450	514	595	842	10
adyacen-	451	502	491	514	595	842	10
tes.	298	515	313	528	595	842	10
Jerez-Timaure	315	515	378	528	595	842	10
et	381	515	389	528	595	842	10
al.	391	515	402	528	595	842	10
(2013a),	404	515	442	528	595	842	10
por	444	515	459	528	595	842	10
su	461	515	471	528	595	842	10
par-	473	515	490	528	595	842	10
te,	298	528	308	541	595	842	10
observaron	310	528	357	541	595	842	10
una	359	528	375	541	595	842	10
incidencia	377	528	421	541	595	842	10
de	423	528	433	541	595	842	10
89%	434	528	455	541	595	842	10
de	456	528	467	541	595	842	10
equi-	468	528	491	541	595	842	10
mosis	298	542	323	554	595	842	10
y	325	542	331	554	595	842	10
petequias	333	542	375	554	595	842	10
en	377	542	387	554	595	842	10
perniles	389	542	424	554	595	842	10
de	426	542	436	554	595	842	10
cerdos	439	542	468	554	595	842	10
atur-	470	542	491	554	595	842	10
didos	298	555	321	567	595	842	10
por	323	555	338	567	595	842	10
el	340	555	348	567	595	842	10
método	350	555	383	567	595	842	10
eléctrico.	385	555	426	567	595	842	10
Es	428	555	439	567	595	842	10
posible	441	555	472	567	595	842	10
que	474	555	490	567	595	842	10
las	298	568	310	581	595	842	10
fracturas	312	568	351	581	595	842	10
observadas	353	568	402	581	595	842	10
en	405	568	415	581	595	842	10
la	418	568	426	581	595	842	10
chuleta	428	568	460	581	595	842	10
pudie-	462	568	491	581	595	842	10
ron	298	582	312	594	595	842	10
originarse	314	582	356	594	595	842	10
por	358	582	372	594	595	842	10
el	374	582	382	594	595	842	10
exceso	384	582	413	594	595	842	10
de	415	582	425	594	595	842	10
tiempo	427	582	456	594	595	842	10
de	458	582	469	594	595	842	10
atur-	470	582	490	594	595	842	10
dimiento.	298	595	337	607	595	842	10
El	320	622	330	634	595	842	10
color	332	622	355	634	595	842	10
normal	358	622	389	634	595	842	10
de	391	622	401	634	595	842	10
la	404	622	412	634	595	842	10
carne	414	622	438	634	595	842	10
de	440	622	451	634	595	842	10
cerdo	453	622	478	634	595	842	10
en	480	622	490	634	595	842	10
este	298	635	315	647	595	842	10
estudio	318	635	350	647	595	842	10
fluctuó	353	635	384	647	595	842	10
entre	387	635	409	647	595	842	10
rosado	412	635	441	647	595	842	10
gris	444	635	461	647	595	842	10
y	464	635	469	647	595	842	10
rosa	472	635	490	647	595	842	10
grisáceo,	298	648	337	660	595	842	10
sin	339	648	352	660	595	842	10
demonstrar	355	648	404	660	595	842	10
una	407	648	423	660	595	842	10
asociación	425	648	472	660	595	842	10
sig-	474	648	491	660	595	842	10
nificativa	298	662	339	674	595	842	10
con	342	662	358	674	595	842	10
el	361	662	368	674	595	842	10
TRC,	371	662	395	674	595	842	10
el	398	662	406	674	595	842	10
MA	408	662	426	674	595	842	10
o	429	662	434	674	595	842	10
su	437	662	446	674	595	842	10
combina-	449	662	491	674	595	842	10
ción,	298	675	319	687	595	842	10
lo	322	675	331	687	595	842	10
cual	333	675	352	687	595	842	10
coincide	355	675	392	687	595	842	10
con	395	675	411	687	595	842	10
los	413	675	426	687	595	842	10
resultados	429	675	474	687	595	842	10
del	477	675	490	687	595	842	10
estudio	298	688	330	700	595	842	10
de	332	688	342	700	595	842	10
Silva	344	688	367	700	595	842	10
et	369	688	377	700	595	842	10
al.	379	688	391	700	595	842	10
(2005)	393	688	422	700	595	842	10
con	425	688	441	700	595	842	10
tiempos	443	688	478	700	595	842	10
de	480	688	490	700	595	842	10
reposo	298	701	327	714	595	842	10
de	330	701	340	714	595	842	10
2	343	701	349	714	595	842	10
y	352	701	357	714	595	842	10
4	360	701	365	714	595	842	10
h,	368	701	376	714	595	842	10
y	379	701	385	714	595	842	10
con	387	701	403	714	595	842	10
el	406	701	414	714	595	842	10
trabajo	417	701	448	714	595	842	10
de	451	701	461	714	595	842	10
Jerez-	464	701	491	714	595	842	10
Timaure	298	715	335	727	595	842	10
et	337	715	345	727	595	842	10
al.	347	715	358	727	595	842	10
(2013b).	360	715	398	727	595	842	10
No	400	715	413	727	595	842	10
obstante,	415	715	455	727	595	842	10
Velarde	456	715	490	727	595	842	10
et	298	728	306	740	595	842	10
al.	308	728	319	740	595	842	10
(2000)	322	728	351	740	595	842	10
reportaron	353	728	399	740	595	842	10
que	402	728	417	740	595	842	10
lomos	420	728	447	740	595	842	10
de	449	728	459	740	595	842	10
cerdos	461	728	490	740	595	842	10
Rev	334	778	350	789	595	842	10
Inv	352	778	367	789	595	842	10
Vet	368	778	382	789	595	842	10
Perú	384	778	404	789	595	842	10
2020;	406	778	430	789	595	842	10
31(3):	431	778	456	789	595	842	10
e18722	458	778	488	789	595	842	10
Manejo	188	49	216	59	595	842	11
ante	218	49	233	59	595	842	11
mortem	235	49	263	59	595	842	11
y	265	49	269	59	595	842	11
su	271	49	279	59	595	842	11
efecto	281	49	303	59	595	842	11
sobre	305	49	325	59	595	842	11
la	327	49	333	59	595	842	11
calidad	335	49	361	59	595	842	11
de	363	49	372	59	595	842	11
la	374	49	380	59	595	842	11
carne	382	49	402	59	595	842	11
de	403	49	412	59	595	842	11
cerdo	414	49	434	59	595	842	11
aturdidos	105	90	145	102	595	842	11
eléctricamente	146	90	208	102	595	842	11
eran	210	90	229	102	595	842	11
más	230	90	248	102	595	842	11
pálidos	249	90	280	102	595	842	11
que	282	90	298	102	595	842	11
los	105	103	118	115	595	842	11
cerdos	121	103	150	115	595	842	11
aturdidos	152	103	193	115	595	842	11
con	196	103	212	115	595	842	11
CO	215	103	230	115	595	842	11
2	230	110	233	118	595	842	11
.	233	103	236	115	595	842	11
La	128	129	139	141	595	842	11
carne	144	129	169	141	595	842	11
sufre	174	129	197	141	595	842	11
grandes	201	129	237	141	595	842	11
alteraciones	242	129	298	141	595	842	11
bioquímicas	105	142	158	155	595	842	11
en	160	142	170	155	595	842	11
las	172	142	184	155	595	842	11
horas	186	142	210	155	595	842	11
siguientes	212	142	255	155	595	842	11
al	257	142	265	155	595	842	11
sacrifi-	267	142	298	155	595	842	11
cio,	105	156	121	168	595	842	11
en	124	156	134	168	595	842	11
particular	136	156	179	168	595	842	11
el	181	156	189	168	595	842	11
descenso	192	156	232	168	595	842	11
del	234	156	248	168	595	842	11
pH	250	156	264	168	595	842	11
y	266	156	272	168	595	842	11
la	274	156	282	168	595	842	11
ca-	284	156	298	168	595	842	11
pacidad	105	169	139	181	595	842	11
de	142	169	153	181	595	842	11
retención	155	169	197	181	595	842	11
de	199	169	210	181	595	842	11
agua.	213	169	236	181	595	842	11
Sin	239	169	254	181	595	842	11
embargo,	256	169	298	181	595	842	11
no	105	182	116	194	595	842	11
se	119	182	128	194	595	842	11
ha	131	182	142	194	595	842	11
reportado	145	182	187	194	595	842	11
que	191	182	206	194	595	842	11
el	210	182	218	194	595	842	11
tiempo	221	182	251	194	595	842	11
de	255	182	265	194	595	842	11
reposo	268	182	298	194	595	842	11
ante	105	195	124	207	595	842	11
mortem	127	195	161	207	595	842	11
haya	163	195	184	207	595	842	11
afectado	187	195	225	207	595	842	11
el	228	195	236	207	595	842	11
pH	238	195	252	207	595	842	11
45min	252	203	268	210	595	842	11
(Silva	271	195	298	207	595	842	11
et	105	208	113	221	595	842	11
al.,	115	208	129	221	595	842	11
2005;	131	208	156	221	595	842	11
Jerez-Timaure	158	208	221	221	595	842	11
et	223	208	231	221	595	842	11
al.,	233	208	247	221	595	842	11
2013b).	248	208	282	221	595	842	11
No	284	208	298	221	595	842	11
obstante,	105	222	145	234	595	842	11
Álvarez	148	222	183	234	595	842	11
et	186	222	194	234	595	842	11
al.	197	222	209	234	595	842	11
(2005)	212	222	241	234	595	842	11
encontraron	245	222	298	234	595	842	11
pH	105	235	118	247	595	842	11
24h	118	242	128	250	595	842	11
fue	132	235	146	247	595	842	11
significativamente	149	235	231	247	595	842	11
mayor	235	235	262	247	595	842	11
con	266	235	282	247	595	842	11
re-	285	235	298	247	595	842	11
poso	105	248	126	260	595	842	11
de	129	248	140	260	595	842	11
8	143	248	148	260	595	842	11
h	152	248	157	260	595	842	11
(pH	161	248	178	260	595	842	11
5.72)	181	248	204	260	595	842	11
en	207	248	218	260	595	842	11
comparación	221	248	278	260	595	842	11
con	282	248	298	260	595	842	11
reposos	105	261	139	273	595	842	11
de	141	261	151	273	595	842	11
4	153	261	159	273	595	842	11
h	161	261	166	273	595	842	11
(pH	168	261	185	273	595	842	11
5.58)	187	261	210	273	595	842	11
y	212	261	218	273	595	842	11
de	220	261	230	273	595	842	11
16	232	261	243	273	595	842	11
h	245	261	251	273	595	842	11
(pH	253	261	270	273	595	842	11
5.64).	272	261	298	273	595	842	11
Asimismo,	105	274	153	287	595	842	11
Zhen	156	274	178	287	595	842	11
et	181	274	189	287	595	842	11
al.	192	274	203	287	595	842	11
(2013)	206	274	235	287	595	842	11
al	238	274	246	287	595	842	11
evaluar	249	274	281	287	595	842	11
va-	284	274	298	287	595	842	11
rios	105	288	122	300	595	842	11
tiempos	124	288	159	300	595	842	11
de	162	288	172	300	595	842	11
reposo	174	288	204	300	595	842	11
(0,	206	288	218	300	595	842	11
3,	221	288	229	300	595	842	11
8,	232	288	240	300	595	842	11
24	242	288	253	300	595	842	11
h)	256	288	265	300	595	842	11
encon-	268	288	298	300	595	842	11
traron	105	301	131	313	595	842	11
que	134	301	150	313	595	842	11
el	153	301	161	313	595	842	11
pH	164	301	178	313	595	842	11
45min	178	308	194	316	595	842	11
y	197	301	202	313	595	842	11
pH	205	301	219	313	595	842	11
24h	219	308	228	316	595	842	11
fueron	231	301	260	313	595	842	11
más	263	301	281	313	595	842	11
ba-	284	301	298	313	595	842	11
jos	105	314	118	326	595	842	11
en	120	314	131	326	595	842	11
la	133	314	141	326	595	842	11
carne	144	314	168	326	595	842	11
de	170	314	181	326	595	842	11
los	183	314	196	326	595	842	11
cerdos	199	314	228	326	595	842	11
sacrificados	230	314	283	326	595	842	11
in-	286	314	298	326	595	842	11
mediatamente.	105	327	169	339	595	842	11
El	128	354	137	366	595	842	11
descenso	140	354	180	366	595	842	11
del	182	354	196	366	595	842	11
pH	198	354	212	366	595	842	11
post	214	354	233	366	595	842	11
mortem	235	354	269	366	595	842	11
se	271	354	281	366	595	842	11
lle-	283	354	298	366	595	842	11
va	105	367	115	379	595	842	11
a	119	367	124	379	595	842	11
cabo	127	367	148	379	595	842	11
de	152	367	162	379	595	842	11
manera	166	367	198	379	595	842	11
gradual	202	367	235	379	595	842	11
en	239	367	249	379	595	842	11
el	253	367	261	379	595	842	11
sistema	264	367	298	379	595	842	11
normal	105	380	135	392	595	842	11
y	137	380	143	392	595	842	11
convencional	145	380	202	392	595	842	11
de	204	380	214	392	595	842	11
beneficio	216	380	257	392	595	842	11
y	258	380	264	392	595	842	11
manejo	266	380	298	392	595	842	11
de	105	393	115	405	595	842	11
la	120	393	128	405	595	842	11
carne,	132	393	159	405	595	842	11
asumiendo	163	393	211	405	595	842	11
que	215	393	231	405	595	842	11
las	235	393	247	405	595	842	11
canales	251	393	284	405	595	842	11
se	288	393	298	405	595	842	11
someten	105	406	142	419	595	842	11
a	144	406	149	419	595	842	11
refrigeración	152	406	209	419	595	842	11
después	212	406	247	419	595	842	11
del	250	406	263	419	595	842	11
sacrifi-	266	406	298	419	595	842	11
cio.	105	420	121	432	595	842	11
Antes	124	420	150	432	595	842	11
del	154	420	168	432	595	842	11
sacrificio,	172	420	216	432	595	842	11
el	220	420	228	432	595	842	11
pH	232	420	245	432	595	842	11
normal	249	420	280	432	595	842	11
del	284	420	298	432	595	842	11
músculo	105	433	142	445	595	842	11
oscila	146	433	172	445	595	842	11
entre	175	433	197	445	595	842	11
7.3-7.5	201	433	232	445	595	842	11
para	235	433	254	445	595	842	11
luego	258	433	283	445	595	842	11
al-	286	433	298	445	595	842	11
canzar	105	446	134	458	595	842	11
un	136	446	147	458	595	842	11
pH	149	446	162	458	595	842	11
final	164	446	185	458	595	842	11
de	187	446	197	458	595	842	11
aproximadamente	199	446	278	458	595	842	11
5.5-	280	446	298	458	595	842	11
5.7	105	459	119	471	595	842	11
debido	123	459	153	471	595	842	11
a	158	459	162	471	595	842	11
la	167	459	175	471	595	842	11
glucolisis	179	459	222	471	595	842	11
anaeróbica	226	459	275	471	595	842	11
post	279	459	298	471	595	842	11
mortem	105	472	139	485	595	842	11
(Maddock	141	472	187	485	595	842	11
et	189	472	197	485	595	842	11
al.,	200	472	214	485	595	842	11
2002),	216	472	245	485	595	842	11
y	247	472	253	485	595	842	11
que	255	472	271	485	595	842	11
es	274	472	283	485	595	842	11
re-	285	472	298	485	595	842	11
conocido	105	486	145	498	595	842	11
como	148	486	172	498	595	842	11
el	174	486	182	498	595	842	11
rango	184	486	209	498	595	842	11
de	212	486	222	498	595	842	11
pH	224	486	238	498	595	842	11
para	240	486	259	498	595	842	11
carne	261	486	285	498	595	842	11
de	287	486	298	498	595	842	11
buena	105	499	131	511	595	842	11
calidad.	133	499	168	511	595	842	11
Silva	128	525	150	537	595	842	11
et	153	525	161	537	595	842	11
al.	163	525	175	537	595	842	11
(2005),	177	525	209	537	595	842	11
al	212	525	220	537	595	842	11
estudiar	222	525	258	537	595	842	11
el	260	525	268	537	595	842	11
efecto	271	525	298	537	595	842	11
del	105	538	118	551	595	842	11
reposo	122	538	151	551	595	842	11
ante	155	538	174	551	595	842	11
mortem	177	538	211	551	595	842	11
sobre	215	538	239	551	595	842	11
CRA,	242	538	267	551	595	842	11
repor-	271	538	298	551	595	842	11
taron	105	552	129	564	595	842	11
que	133	552	150	564	595	842	11
el	154	552	162	564	595	842	11
mejor	167	552	194	564	595	842	11
valor	198	552	222	564	595	842	11
medio	226	552	255	564	595	842	11
de	259	552	270	564	595	842	11
CRA	275	552	298	564	595	842	11
(24.86%)	105	565	146	577	595	842	11
se	148	565	157	577	595	842	11
obtuvo	160	565	190	577	595	842	11
de	192	565	203	577	595	842	11
muestras	205	565	244	577	595	842	11
de	246	565	256	577	595	842	11
animales	258	565	298	577	595	842	11
sometidos	105	578	149	590	595	842	11
a	152	578	156	590	595	842	11
un	158	578	169	590	595	842	11
reposo	172	578	201	590	595	842	11
de	203	578	213	590	595	842	11
2	215	578	221	590	595	842	11
h	223	578	229	590	595	842	11
y	231	578	236	590	595	842	11
transportados	238	578	298	590	595	842	11
desde	105	591	130	603	595	842	11
una	134	591	150	603	595	842	11
distancia	154	591	193	603	595	842	11
más	197	591	214	603	595	842	11
corta.	218	591	243	603	595	842	11
Así	246	591	261	603	595	842	11
mismo,	265	591	298	603	595	842	11
Jerez-Timaure	105	604	170	617	595	842	11
et	174	604	182	617	595	842	11
al.	187	604	198	617	595	842	11
(2013b)	203	604	239	617	595	842	11
encontraron	243	604	298	617	595	842	11
efecto	105	618	132	630	595	842	11
significativo	135	618	190	630	595	842	11
del	193	618	206	630	595	842	11
tiempo	209	618	239	630	595	842	11
de	242	618	252	630	595	842	11
reposo	255	618	285	630	595	842	11
en	287	618	298	630	595	842	11
CRA	105	631	128	643	595	842	11
(p<0.05)	131	631	170	643	595	842	11
en	173	631	184	643	595	842	11
el	187	631	195	643	595	842	11
tratamiento	199	631	249	643	595	842	11
de	253	631	263	643	595	842	11
tiempo	267	631	298	643	595	842	11
de	105	644	115	656	595	842	11
reposo	118	644	147	656	595	842	11
corto	149	644	172	656	595	842	11
(17.24%)	174	644	216	656	595	842	11
vs.	218	644	231	656	595	842	11
el	233	644	241	656	595	842	11
reposo	243	644	273	656	595	842	11
largo	275	644	298	656	595	842	11
(15.64%).	105	657	148	669	595	842	11
Sin	150	657	164	669	595	842	11
embargo,	166	657	207	669	595	842	11
los	208	657	221	669	595	842	11
resultados	223	657	267	669	595	842	11
de	269	657	279	669	595	842	11
este	281	657	298	669	595	842	11
estudio	105	670	137	683	595	842	11
no	140	670	151	683	595	842	11
coinciden	153	670	196	683	595	842	11
con	199	670	215	683	595	842	11
los	218	670	231	683	595	842	11
reportados	233	670	280	683	595	842	11
por	283	670	298	683	595	842	11
estos	105	684	127	696	595	842	11
autores.	131	684	166	696	595	842	11
El	128	710	137	722	595	842	11
análisis	141	710	175	722	595	842	11
de	179	710	189	722	595	842	11
varianza	193	710	231	722	595	842	11
mostró	235	710	265	722	595	842	11
que	269	710	285	722	595	842	11
el	290	710	298	722	595	842	11
tiempo	105	723	135	735	595	842	11
de	138	723	148	735	595	842	11
reposo	151	723	180	735	595	842	11
establecido	182	723	232	735	595	842	11
en	235	723	245	735	595	842	11
este	247	723	265	735	595	842	11
ensayo	267	723	298	735	595	842	11
no	105	736	116	749	595	842	11
afectó	119	736	146	749	595	842	11
(p=0.816)	149	736	193	749	595	842	11
a	195	736	200	749	595	842	11
la	203	736	211	749	595	842	11
PPG.	214	736	235	749	595	842	11
Alarcón	238	736	273	749	595	842	11
Rojo	276	736	298	749	595	842	11
Rev	103	779	120	790	595	842	11
Inv	122	779	136	790	595	842	11
Vet	138	779	152	790	595	842	11
Perú	154	779	174	790	595	842	11
2020;	176	779	199	790	595	842	11
31(3):	201	779	226	790	595	842	11
e18722	228	779	257	790	595	842	11
et	326	90	334	102	595	842	11
al.	336	90	348	102	595	842	11
(2006)	350	90	380	102	595	842	11
reportaron	382	90	429	102	595	842	11
resultados	431	90	476	102	595	842	11
similares	479	90	519	102	595	842	11
en	326	103	336	115	595	842	11
cerdos	339	103	368	115	595	842	11
con	370	103	386	115	595	842	11
valores	389	103	421	115	595	842	11
de	423	103	433	115	595	842	11
4.0	436	103	450	115	595	842	11
y	452	103	458	115	595	842	11
5.5%	460	103	483	115	595	842	11
de	486	103	496	115	595	842	11
PPG	499	103	519	115	595	842	11
en	326	116	336	128	595	842	11
cerdos	339	116	368	128	595	842	11
sacrificados	370	116	423	128	595	842	11
en	426	116	436	128	595	842	11
verano	439	116	469	128	595	842	11
e	472	116	477	128	595	842	11
invierno,	479	116	519	128	595	842	11
respectivamente.	326	129	400	141	595	842	11
Las	403	129	419	141	595	842	11
pérdidas	421	129	459	141	595	842	11
de	461	129	471	141	595	842	11
peso	474	129	494	141	595	842	11
debi-	496	129	519	141	595	842	11
do	326	142	337	155	595	842	11
al	340	142	348	155	595	842	11
goteo	351	142	375	155	595	842	11
de	378	142	388	155	595	842	11
agua	391	142	412	155	595	842	11
se	415	142	424	155	595	842	11
estiman	427	142	461	155	595	842	11
alrededor	464	142	505	155	595	842	11
de	508	142	519	155	595	842	11
un	326	156	337	168	595	842	11
3%	340	156	354	168	595	842	11
en	357	156	368	168	595	842	11
los	371	156	383	168	595	842	11
cortes	386	156	413	168	595	842	11
frescos	416	156	447	168	595	842	11
y	450	156	455	168	595	842	11
en	458	156	469	168	595	842	11
un	471	156	482	168	595	842	11
10%	485	156	505	168	595	842	11
en	508	156	519	168	595	842	11
productos	326	169	370	181	595	842	11
PSE.	373	169	395	181	595	842	11
La	398	169	409	181	595	842	11
cantidad	413	169	450	181	595	842	11
y	453	169	459	181	595	842	11
ubicación	462	169	505	181	595	842	11
de	508	169	519	181	595	842	11
agua	326	182	347	194	595	842	11
en	350	182	360	194	595	842	11
la	363	182	371	194	595	842	11
carne	374	182	398	194	595	842	11
puede	401	182	428	194	595	842	11
cambiar	431	182	467	194	595	842	11
dependien-	470	182	519	194	595	842	11
do	326	195	337	207	595	842	11
de	340	195	351	207	595	842	11
numerosos	354	195	402	207	595	842	11
factores	405	195	440	207	595	842	11
relacionados	443	195	499	207	595	842	11
con	503	195	519	207	595	842	11
el	326	208	334	221	595	842	11
propio	336	208	365	221	595	842	11
tejido	367	208	392	221	595	842	11
o	394	208	400	221	595	842	11
con	402	208	417	221	595	842	11
el	419	208	427	221	595	842	11
manejo	430	208	462	221	595	842	11
del	464	208	477	221	595	842	11
producto	480	208	519	221	595	842	11
(Huff-Lonergan	326	222	396	234	595	842	11
y	399	222	404	234	595	842	11
Lonergan,	407	222	452	234	595	842	11
2005).	454	222	483	234	595	842	11
El	349	248	358	260	595	842	11
método	363	248	396	260	595	842	11
de	400	248	411	260	595	842	11
aturdimiento	415	248	472	260	595	842	11
no	476	248	487	260	595	842	11
afectó	491	248	519	260	595	842	11
(p=0.207)	326	261	370	273	595	842	11
a	373	261	377	273	595	842	11
la	380	261	388	273	595	842	11
PPG	391	261	411	273	595	842	11
(Cuadro	414	261	450	273	595	842	11
5).	453	261	465	273	595	842	11
Los	468	261	484	273	595	842	11
valores	487	261	519	273	595	842	11
porcentuales	326	274	382	287	595	842	11
obtenidos	384	274	427	287	595	842	11
(5.09	429	274	452	287	595	842	11
y	454	274	459	287	595	842	11
5.78),	461	274	487	287	595	842	11
en	489	274	500	287	595	842	11
cer-	502	274	519	287	595	842	11
dos	326	288	341	300	595	842	11
aturdidos	344	288	385	300	595	842	11
con	387	288	403	300	595	842	11
electronarcosis	406	288	472	300	595	842	11
y	475	288	480	300	595	842	11
con	483	288	499	300	595	842	11
gas,	501	288	519	300	595	842	11
respectivamente,	326	301	400	313	595	842	11
difieren	403	301	437	313	595	842	11
de	440	301	450	313	595	842	11
aquellos	452	301	489	313	595	842	11
repor-	492	301	519	313	595	842	11
tados	326	314	349	326	595	842	11
por	352	314	366	326	595	842	11
Channon	369	314	409	326	595	842	11
et	411	314	419	326	595	842	11
al.	422	314	433	326	595	842	11
(2003),	436	314	468	326	595	842	11
quienes	470	314	504	326	595	842	11
in-	507	314	519	326	595	842	11
dicaron	326	327	359	339	595	842	11
valores	363	327	395	339	595	842	11
de	399	327	409	339	595	842	11
PPG	413	327	434	339	595	842	11
de	438	327	448	339	595	842	11
2.93	452	327	471	339	595	842	11
en	475	327	486	339	595	842	11
cerdos	490	327	519	339	595	842	11
aturdidos	326	340	367	353	595	842	11
por	370	340	385	353	595	842	11
el	388	340	396	353	595	842	11
método	400	340	432	353	595	842	11
eléctrico	436	340	474	353	595	842	11
y	477	340	483	353	595	842	11
de	486	340	496	353	595	842	11
2.78	499	340	519	353	595	842	11
para	326	354	345	366	595	842	11
el	347	354	355	366	595	842	11
método	357	354	390	366	595	842	11
a	392	354	397	366	595	842	11
gas.	399	354	417	366	595	842	11
Por	419	354	434	366	595	842	11
otro	436	354	454	366	595	842	11
lado,	456	354	478	366	595	842	11
Alarcón-	480	354	519	366	595	842	11
Rojo	326	367	348	379	595	842	11
et	350	367	358	379	595	842	11
al.	361	367	373	379	595	842	11
(2006)	375	367	405	379	595	842	11
reportaron	408	367	454	379	595	842	11
valores	457	367	489	379	595	842	11
de	491	367	502	379	595	842	11
4.0	505	367	519	379	595	842	11
y	326	380	331	392	595	842	11
5.5%	333	380	356	392	595	842	11
de	358	380	368	392	595	842	11
PPG	370	380	390	392	595	842	11
en	392	380	402	392	595	842	11
cerdos	405	380	432	392	595	842	11
sacrificados	434	380	485	392	595	842	11
en	487	380	498	392	595	842	11
épo-	500	380	519	392	595	842	11
ca	326	393	336	405	595	842	11
de	339	393	349	405	595	842	11
verano	352	393	382	405	595	842	11
e	384	393	389	405	595	842	11
invierno,	392	393	432	405	595	842	11
respectivamente.	434	393	509	405	595	842	11
De	349	420	361	432	595	842	11
manera	364	420	396	432	595	842	11
general,	399	420	434	432	595	842	11
al	437	420	445	432	595	842	11
evaluar	447	420	480	432	595	842	11
el	482	420	491	432	595	842	11
méto-	493	420	519	432	595	842	11
do	326	433	337	445	595	842	11
de	340	433	350	445	595	842	11
aturdimiento	354	433	410	445	595	842	11
sobre	413	433	437	445	595	842	11
la	440	433	448	445	595	842	11
calidad	451	433	484	445	595	842	11
cárnica	487	433	519	445	595	842	11
mediante	326	446	366	458	595	842	11
las	369	446	382	458	595	842	11
tablas	385	446	411	458	595	842	11
de	414	446	424	458	595	842	11
contingencia	427	446	484	458	595	842	11
y	487	446	492	458	595	842	11
prue-	495	446	519	458	595	842	11
bas	326	459	341	471	595	842	11
estadísticas	344	459	394	471	595	842	11
de	397	459	408	471	595	842	11
asociación	411	459	457	471	595	842	11
se	460	459	470	471	595	842	11
detectaron	472	459	519	471	595	842	11
diferencias	326	472	374	485	595	842	11
significativas	376	472	434	485	595	842	11
(p<0.05).	435	472	476	485	595	842	11
Las	478	472	494	485	595	842	11
prue-	496	472	519	485	595	842	11
bas	326	486	341	498	595	842	11
simétricas	343	486	388	498	595	842	11
que	390	486	406	498	595	842	11
midieron	408	486	448	498	595	842	11
la	450	486	458	498	595	842	11
intensidad	460	486	506	498	595	842	11
de	508	486	519	498	595	842	11
la	326	499	334	511	595	842	11
asociación	337	499	384	511	595	842	11
y	387	499	393	511	595	842	11
medidas	396	499	433	511	595	842	11
direccionales	436	499	495	511	595	842	11
indi-	498	499	519	511	595	842	11
can	326	512	341	524	595	842	11
que	344	512	360	524	595	842	11
el	363	512	371	524	595	842	11
método	373	512	406	524	595	842	11
eléctrico	409	512	447	524	595	842	11
mostró	450	512	480	524	595	842	11
una	483	512	499	524	595	842	11
ten-	502	512	519	524	595	842	11
dencia	326	525	355	537	595	842	11
(p=0.08)	358	525	396	537	595	842	11
de	399	525	409	537	595	842	11
presentar	412	525	453	537	595	842	11
mayor	455	525	483	537	595	842	11
defecto	486	525	519	537	595	842	11
de	326	538	336	551	595	842	11
fractura	340	538	374	551	595	842	11
sucia	377	538	400	551	595	842	11
en	403	538	414	551	595	842	11
el	417	538	425	551	595	842	11
corte	428	538	450	551	595	842	11
de	454	538	464	551	595	842	11
chuleta	467	538	499	551	595	842	11
que	503	538	519	551	595	842	11
el	326	552	334	564	595	842	11
método	336	552	369	564	595	842	11
a	372	552	376	564	595	842	11
gas.	379	552	396	564	595	842	11
Para	398	552	418	564	595	842	11
la	420	552	428	564	595	842	11
calidad	431	552	463	564	595	842	11
tecnológica,	465	552	519	564	595	842	11
los	326	565	339	577	595	842	11
resultados	342	565	387	577	595	842	11
del	390	565	404	577	595	842	11
análisis	407	565	440	577	595	842	11
de	443	565	453	577	595	842	11
varianza	456	565	494	577	595	842	11
mos-	497	565	519	577	595	842	11
traron	326	578	352	590	595	842	11
diferencias	353	578	400	590	595	842	11
significativas	402	578	459	590	595	842	11
(p<0.05)	461	578	498	590	595	842	11
para	500	578	519	590	595	842	11
temperatura	326	591	383	603	595	842	11
(T	388	591	399	603	595	842	11
45min	399	599	416	606	595	842	11
,	417	591	419	603	595	842	11
T	424	591	431	603	595	842	11
24h	432	599	442	606	595	842	11
),	442	591	449	603	595	842	11
observándose	454	591	519	603	595	842	11
menores	326	604	364	617	595	842	11
valores	368	604	401	617	595	842	11
en	405	604	416	617	595	842	11
las	420	604	432	617	595	842	11
canales	437	604	470	617	595	842	11
de	474	604	485	617	595	842	11
cerdos	489	604	519	617	595	842	11
aturdidos	326	618	367	630	595	842	11
con	370	618	386	630	595	842	11
el	389	618	397	630	595	842	11
método	399	618	432	630	595	842	11
a	435	618	440	630	595	842	11
gas;	443	618	461	630	595	842	11
pero	464	618	483	630	595	842	11
en	486	618	496	630	595	842	11
con-	499	618	519	630	595	842	11
traste,	326	631	353	643	595	842	11
se	356	631	365	643	595	842	11
encontró	369	631	408	643	595	842	11
que	411	631	427	643	595	842	11
los	430	631	443	643	595	842	11
animales	447	631	486	643	595	842	11
aturdi-	489	631	519	643	595	842	11
dos	326	644	341	656	595	842	11
por	343	644	358	656	595	842	11
el	360	644	368	656	595	842	11
método	370	644	402	656	595	842	11
eléctrico	404	644	442	656	595	842	11
rindieron	444	644	484	656	595	842	11
canales	486	644	519	656	595	842	11
con	326	657	342	669	595	842	11
menor	344	657	373	669	595	842	11
CRA.	375	657	401	669	595	842	11
Por	403	657	418	669	595	842	11
otro	421	657	439	669	595	842	11
lado,	442	657	464	669	595	842	11
no	466	657	477	669	595	842	11
se	480	657	489	669	595	842	11
detec-	492	657	519	669	595	842	11
taron	326	670	349	683	595	842	11
diferencias	351	670	400	683	595	842	11
significativas	403	670	462	683	595	842	11
para	464	670	483	683	595	842	11
defecto	486	670	519	683	595	842	11
en	326	684	336	696	595	842	11
la	338	684	346	696	595	842	11
canal	349	684	372	696	595	842	11
y	374	684	380	696	595	842	11
calidad	381	684	414	696	595	842	11
sensorial,	416	684	458	696	595	842	11
indicando	460	684	504	696	595	842	11
los	506	684	519	696	595	842	11
resultados	326	697	371	709	595	842	11
que	374	697	390	709	595	842	11
estas	393	697	414	709	595	842	11
variables	417	697	457	709	595	842	11
no	461	697	472	709	595	842	11
están	475	697	497	709	595	842	11
aso-	500	697	519	709	595	842	11
ciadas	326	710	354	722	595	842	11
estadísticamente	356	710	429	722	595	842	11
con	432	710	447	722	595	842	11
tiempo	450	710	480	722	595	842	11
de	483	710	493	722	595	842	11
repo-	495	710	519	722	595	842	11
so.	326	723	338	735	595	842	11
Para	342	723	362	735	595	842	11
la	365	723	373	735	595	842	11
calidad	376	723	408	735	595	842	11
tecnológica,	412	723	466	735	595	842	11
los	469	723	482	735	595	842	11
resulta-	485	723	519	735	595	842	11
dos	326	736	341	749	595	842	11
del	344	736	357	749	595	842	11
análisis	360	736	393	749	595	842	11
de	396	736	406	749	595	842	11
varianza	409	736	446	749	595	842	11
detectaron	449	736	495	749	595	842	11
dife-	498	736	519	749	595	842	11
11	508	779	519	790	595	842	11
N.	244	49	252	59	595	842	12
Jerez-Timaure	255	49	306	59	595	842	12
et	308	49	314	59	595	842	12
al.	316	49	325	59	595	842	12
rencias	76	90	107	102	595	842	12
significativas	108	90	165	102	595	842	12
(p<0.05)	167	90	204	102	595	842	12
solamente	206	90	249	102	595	842	12
para	251	90	269	102	595	842	12
CRA,	76	103	102	115	595	842	12
indicando	104	103	148	115	595	842	12
asociación	151	103	198	115	595	842	12
de	200	103	211	115	595	842	12
esta	213	103	231	115	595	842	12
variable	234	103	269	115	595	842	12
con	76	116	92	128	595	842	12
el	96	116	103	128	595	842	12
tiempo	107	116	137	128	595	842	12
de	140	116	151	128	595	842	12
reposo	154	116	183	128	595	842	12
<1h.	186	116	207	128	595	842	12
El	210	116	219	128	595	842	12
método	223	116	256	128	595	842	12
de	259	116	269	128	595	842	12
aturdimiento	76	129	133	141	595	842	12
solo	135	129	154	141	595	842	12
afectó	156	129	183	141	595	842	12
la	185	129	193	141	595	842	12
CRA	195	129	218	141	595	842	12
(p<0.05).	220	129	261	141	595	842	12
2.	298	116	307	128	595	842	12
C	135	167	144	181	595	842	12
ONCLUSIONES	144	171	211	181	595	842	12
3.	298	182	307	194	595	842	12
	76	199	82	213	595	842	12
	76	278	82	292	595	842	12
	76	357	82	372	595	842	12
Las	96	201	112	213	595	842	12
canales	114	201	146	213	595	842	12
provenientes	148	201	204	213	595	842	12
de	206	201	216	213	595	842	12
cerdos	218	201	247	213	595	842	12
atur-	249	201	269	213	595	842	12
didos	96	214	120	226	595	842	12
por	123	214	138	226	595	842	12
el	141	214	149	226	595	842	12
método	152	214	185	226	595	842	12
eléctrico	188	214	226	226	595	842	12
presenta-	229	214	269	226	595	842	12
ron	96	227	111	239	595	842	12
una	115	227	131	239	595	842	12
mayor	135	227	163	239	595	842	12
incidencia	168	227	213	239	595	842	12
de	218	227	228	239	595	842	12
defectos	232	227	269	239	595	842	12
tales	96	240	117	253	595	842	12
como	120	240	145	253	595	842	12
hemorragia,	148	240	201	253	595	842	12
separación	205	240	252	253	595	842	12
del	256	240	269	253	595	842	12
hueso,	96	254	125	266	595	842	12
fractura	128	254	163	266	595	842	12
limpia	166	254	194	266	595	842	12
y	197	254	203	266	595	842	12
fractura	206	254	240	266	595	842	12
sucia,	244	254	269	266	595	842	12
en	96	267	107	279	595	842	12
el	110	267	118	279	595	842	12
corte	120	267	143	279	595	842	12
de	145	267	156	279	595	842	12
la	159	267	167	279	595	842	12
chuleta.	170	267	204	279	595	842	12
Los	96	280	113	292	595	842	12
cerdos	116	280	145	292	595	842	12
aturdidos	148	280	189	292	595	842	12
con	192	280	208	292	595	842	12
método	211	280	244	292	595	842	12
a	247	280	252	292	595	842	12
gas	255	280	269	292	595	842	12
(CO	96	293	115	305	595	842	12
2	115	301	118	308	595	842	12
)	118	293	122	305	595	842	12
presentaron	124	293	175	305	595	842	12
una	177	293	193	305	595	842	12
mejora	194	293	225	305	595	842	12
importan-	227	293	269	305	595	842	12
te	96	306	104	319	595	842	12
de	107	306	117	319	595	842	12
la	120	306	128	319	595	842	12
calidad	130	306	162	319	595	842	12
de	165	306	175	319	595	842	12
la	178	306	186	319	595	842	12
carne	188	306	212	319	595	842	12
y	215	306	220	319	595	842	12
una	223	306	239	319	595	842	12
reduc-	241	306	269	319	595	842	12
ción	96	320	115	332	595	842	12
considerable	119	320	175	332	595	842	12
de	178	320	188	332	595	842	12
defectos	191	320	228	332	595	842	12
en	231	320	242	332	595	842	12
la	245	320	253	332	595	842	12
ca-	256	320	270	332	595	842	12
nal	96	333	110	345	595	842	12
en	113	333	123	345	595	842	12
relación	125	333	161	345	595	842	12
con	164	333	180	345	595	842	12
los	183	333	195	345	595	842	12
animales	198	333	237	345	595	842	12
aturdi-	240	333	269	345	595	842	12
dos	96	346	112	358	595	842	12
con	114	346	130	358	595	842	12
el	132	346	140	358	595	842	12
método	143	346	176	358	595	842	12
eléctrico.	178	346	219	358	595	842	12
La	96	359	108	371	595	842	12
mayoría	111	359	147	371	595	842	12
de	151	359	161	371	595	842	12
las	165	359	177	371	595	842	12
características	181	359	244	371	595	842	12
de	247	359	258	371	595	842	12
la	261	359	269	371	595	842	12
carne,	96	372	123	385	595	842	12
exceptuando	125	372	181	385	595	842	12
la	184	372	192	385	595	842	12
CRA,	194	372	220	385	595	842	12
no	222	372	233	385	595	842	12
se	236	372	245	385	595	842	12
afec-	247	372	269	385	595	842	12
taron	96	386	119	398	595	842	12
al	121	386	129	398	595	842	12
minimizar	131	386	176	398	595	842	12
el	178	386	186	398	595	842	12
tiempo	188	386	219	398	595	842	12
de	220	386	231	398	595	842	12
reposo	233	386	262	398	595	842	12
a	264	386	269	398	595	842	12
menos	96	399	125	411	595	842	12
de	127	399	137	411	595	842	12
una	139	399	155	411	595	842	12
hora.	157	399	180	411	595	842	12
LA	182	399	196	411	595	842	12
CRA	198	399	221	411	595	842	12
disminuyó	223	399	269	411	595	842	12
en	96	412	107	424	595	842	12
carnes	111	412	140	424	595	842	12
provenientes	144	412	201	424	595	842	12
de	205	412	216	424	595	842	12
cerdos	220	412	249	424	595	842	12
que	253	412	269	424	595	842	12
presentaron	96	425	148	437	595	842	12
reposo	150	425	180	437	595	842	12
mínimo	182	425	216	437	595	842	12
(<1	218	425	234	437	595	842	12
h).	236	425	248	437	595	842	12
4.	298	235	307	247	595	842	12
5.	298	314	307	326	595	842	12
6.	298	380	307	392	595	842	12
7.	298	433	307	445	595	842	12
Agradecimiento	76	452	154	464	595	842	12
Los	99	478	116	490	595	842	12
autores	120	478	152	490	595	842	12
agradecen	157	478	202	490	595	842	12
al	206	478	214	490	595	842	12
Consejo	218	478	255	490	595	842	12
de	259	478	269	490	595	842	12
Desarrollo	76	491	123	503	595	842	12
Científico	126	491	170	503	595	842	12
y	172	491	178	503	595	842	12
Humanístico	180	491	236	503	595	842	12
(CON-	239	491	269	503	595	842	12
DES)	76	504	101	517	595	842	12
de	106	504	117	517	595	842	12
la	121	504	129	517	595	842	12
Universidad	134	504	190	517	595	842	12
del	194	504	208	517	595	842	12
Zulia	213	504	237	517	595	842	12
por	241	504	256	517	595	842	12
el	261	504	269	517	595	842	12
financiamiento	76	518	143	530	595	842	12
para	146	518	165	530	595	842	12
esta	167	518	184	530	595	842	12
investigación.	187	518	249	530	595	842	12
A	251	518	259	530	595	842	12
la	261	518	269	530	595	842	12
Empresa	76	531	119	543	595	842	12
Producciones	128	531	195	543	595	842	12
Porcina	203	531	241	543	595	842	12
C.A	250	531	269	543	595	842	12
(PROPORCA)	76	544	142	556	595	842	12
por	144	544	158	556	595	842	12
el	161	544	169	556	595	842	12
apoyo	171	544	198	556	595	842	12
logístico	200	544	238	556	595	842	12
ofreci-	240	544	269	556	595	842	12
do	76	557	87	569	595	842	12
en	90	557	101	569	595	842	12
las	104	557	116	569	595	842	12
granjas	119	557	151	569	595	842	12
porcinas	154	557	192	569	595	842	12
y	195	557	201	569	595	842	12
en	203	557	214	569	595	842	12
la	217	557	225	569	595	842	12
Planta	228	557	256	569	595	842	12
de	259	557	269	569	595	842	12
Sacrificio	76	570	119	583	595	842	12
y	121	570	127	583	595	842	12
desposte.	129	570	169	583	595	842	12
Esta	171	570	190	583	595	842	12
investigación	192	570	251	583	595	842	12
for-	253	570	269	583	595	842	12
mó	76	584	90	596	595	842	12
parte	95	584	117	596	595	842	12
de	121	584	132	596	595	842	12
la	136	584	144	596	595	842	12
tesis	148	584	168	596	595	842	12
doctoral	172	584	209	596	595	842	12
de	213	584	223	596	595	842	12
Jackeline	228	584	269	596	595	842	12
Trompiz.	76	597	115	609	595	842	12
L	125	635	134	649	595	842	12
ITERATURA	133	638	184	648	595	842	12
C	185	635	194	649	595	842	12
ITADA	194	638	221	648	595	842	12
1.	76	669	85	681	595	842	12
Acevedo-Giraldo	96	669	178	681	595	842	12
JD,	183	669	200	681	595	842	12
Romero	205	669	242	681	595	842	12
MH,	247	669	269	681	595	842	12
Sánchez	96	682	134	694	595	842	12
JA.	138	682	153	694	595	842	12
2016.	157	682	182	694	595	842	12
Efectividad	185	682	236	694	595	842	12
de	240	682	250	694	595	842	12
dos	254	682	269	694	595	842	12
métodos	96	695	135	707	595	842	12
de	140	695	151	707	595	842	12
aturdimiento	156	695	215	707	595	842	12
de	220	695	231	707	595	842	12
cerdos:	235	695	269	707	595	842	12
electronarcosis	96	708	163	720	595	842	12
de	166	708	177	720	595	842	12
tres	180	708	196	720	595	842	12
puntos	200	708	229	720	595	842	12
y	232	708	238	720	595	842	12
narco-	241	708	270	720	595	842	12
12	76	779	87	790	595	842	12
8.	298	538	307	551	595	842	12
9.	298	644	307	656	595	842	12
sis	317	90	329	102	595	842	12
con	332	90	348	102	595	842	12
CO	351	90	366	102	595	842	12
2	366	97	369	104	595	842	12
.	369	90	372	102	595	842	12
Rev	375	90	393	102	595	842	12
Inv	395	90	410	102	595	842	12
Vet	412	90	427	102	595	842	12
Perú	430	90	450	102	595	842	12
27:	453	90	467	102	595	842	12
668-	470	90	491	102	595	842	12
679.	317	103	336	115	595	842	12
doi:	338	103	355	115	595	842	12
10.15381/rivep.v27i4.12579	356	103	477	115	595	842	12
Adzitey	317	116	352	128	595	842	12
F,	357	116	365	128	595	842	12
Nurul	370	116	398	128	595	842	12
H.	403	116	415	128	595	842	12
2011.	419	116	444	128	595	842	12
Pale	449	116	468	128	595	842	12
soft	473	116	490	128	595	842	12
exudative	317	129	364	141	595	842	12
(PSE)	369	129	397	141	595	842	12
and	402	129	419	141	595	842	12
dark	424	129	445	141	595	842	12
firm	450	129	470	141	595	842	12
dry	475	129	490	141	595	842	12
(DFD)	317	142	347	155	595	842	12
meats:	351	142	380	155	595	842	12
causes	384	142	413	155	595	842	12
and	417	142	433	155	595	842	12
measures	437	142	478	155	595	842	12
to	482	142	490	155	595	842	12
reduce	317	156	347	168	595	842	12
these	349	156	372	168	595	842	12
incidences	374	156	421	168	595	842	12
-	423	156	427	168	595	842	12
a	429	156	434	168	595	842	12
mini	436	156	456	168	595	842	12
review.	458	156	490	168	595	842	12
Int	317	169	330	181	595	842	12
Food	332	169	355	181	595	842	12
Res	357	169	374	181	595	842	12
J	376	169	380	181	595	842	12
18:	383	169	397	181	595	842	12
11-20	399	169	425	181	595	842	12
Alarcón-Rojo	317	182	387	194	595	842	12
AD,	394	182	413	194	595	842	12
Alvarado	420	182	467	194	595	842	12
JG,	474	182	490	194	595	842	12
Vidales	317	195	351	207	595	842	12
HJ.	355	195	372	207	595	842	12
2008.	376	195	401	207	595	842	12
Factores	405	195	443	207	595	842	12
que	448	195	464	207	595	842	12
afec-	468	195	491	207	595	842	12
tan	317	208	332	221	595	842	12
la	338	208	347	221	595	842	12
calidad	352	208	388	221	595	842	12
de	394	208	405	221	595	842	12
carne	410	208	437	221	595	842	12
de	443	208	454	221	595	842	12
cerdo.	459	208	490	221	595	842	12
Nacameh	317	222	359	234	595	842	12
2:	362	222	370	234	595	842	12
63-77.	373	222	401	234	595	842	12
Alarcón-Rojo	317	235	379	247	595	842	12
AD,	382	235	400	247	595	842	12
Grado	402	235	431	247	595	842	12
JA,	433	235	449	247	595	842	12
Gamboa	452	235	490	247	595	842	12
JG,	317	248	332	260	595	842	12
Rodríguez	336	248	383	260	595	842	12
FA,	387	248	403	260	595	842	12
Janacua	407	248	446	260	595	842	12
H.	450	248	461	260	595	842	12
2006.	465	248	490	260	595	842	12
Efecto	317	261	346	273	595	842	12
de	350	261	360	273	595	842	12
variables	363	261	403	273	595	842	12
críticas	407	261	439	273	595	842	12
del	442	261	456	273	595	842	12
sacrifi-	459	261	491	273	595	842	12
cio	317	274	331	287	595	842	12
sobre	333	274	356	287	595	842	12
las	358	274	370	287	595	842	12
propiedades	372	274	425	287	595	842	12
fisicoquímicas	427	274	490	287	595	842	12
de	317	288	328	300	595	842	12
la	332	288	340	300	595	842	12
carne	344	288	368	300	595	842	12
de	372	288	383	300	595	842	12
cerdo.	387	288	414	300	595	842	12
Rev	418	288	436	300	595	842	12
Mex	440	288	460	300	595	842	12
Cienc	465	288	490	300	595	842	12
Pecu	317	301	339	313	595	842	12
44:	341	301	355	313	595	842	12
53-66.	358	301	386	313	595	842	12
Álvarez	317	314	354	326	595	842	12
D,	359	314	370	326	595	842	12
Garrido	375	314	413	326	595	842	12
MD,	418	314	439	326	595	842	12
Bañón	444	314	476	326	595	842	12
S,	481	314	490	326	595	842	12
Laencina	317	327	360	339	595	842	12
J.	364	327	372	339	595	842	12
2005.	376	327	401	339	595	842	12
Bienestar	405	327	447	339	595	842	12
animal	451	327	481	339	595	842	12
y	485	327	490	339	595	842	12
calidad	317	340	349	353	595	842	12
de	352	340	362	353	595	842	12
la	365	340	373	353	595	842	12
canal	375	340	399	353	595	842	12
porcina	401	340	434	353	595	842	12
según	437	340	462	353	595	842	12
el	465	340	473	353	595	842	12
sis-	475	340	491	353	595	842	12
tema	317	354	339	366	595	842	12
de	341	354	351	366	595	842	12
aturdimiento.	353	354	412	366	595	842	12
An	413	354	427	366	595	842	12
Inst	429	354	445	366	595	842	12
Invest	447	354	474	366	595	842	12
Vet	476	354	490	366	595	842	12
21:	317	367	331	379	595	842	12
77-85.	333	367	361	379	595	842	12
Barbut	317	380	349	392	595	842	12
S.	354	380	363	392	595	842	12
1997.	367	380	392	392	595	842	12
Problem	396	380	433	392	595	842	12
of	437	380	447	392	595	842	12
pale	451	380	469	392	595	842	12
soft	474	380	490	392	595	842	12
exudative	317	393	360	405	595	842	12
meat	364	393	385	405	595	842	12
in	389	393	398	405	595	842	12
broiler	401	393	431	405	595	842	12
chickens.	434	393	476	405	595	842	12
Br	479	393	490	405	595	842	12
Poult	317	406	341	419	595	842	12
Sci	343	406	357	419	595	842	12
38.	359	406	372	419	595	842	12
doi:	374	406	391	419	595	842	12
10.1080/0007166970-	393	406	491	419	595	842	12
8418002	317	420	354	432	595	842	12
Bertoloni	317	433	360	445	595	842	12
W,	363	433	375	445	595	842	12
Silveira,	377	433	415	445	595	842	12
ET,	418	433	434	445	595	842	12
Costa	436	433	462	445	595	842	12
M.	465	433	477	445	595	842	12
de	480	433	490	445	595	842	12
R,	317	446	327	458	595	842	12
Ludtke	331	446	363	458	595	842	12
CB.	367	446	384	458	595	842	12
2006.	388	446	413	458	595	842	12
Avaliação	416	446	460	458	595	842	12
de	464	446	475	458	595	842	12
di-	478	446	491	458	595	842	12
ferentes	317	459	353	471	595	842	12
híbridos	357	459	394	471	595	842	12
suínos	398	459	426	471	595	842	12
submetidos	431	459	481	471	595	842	12
à	485	459	490	471	595	842	12
insensibilização	317	472	388	485	595	842	12
elétrica	389	472	422	485	595	842	12
e	424	472	429	485	595	842	12
gasosa	431	472	460	485	595	842	12
(CO	462	472	481	485	595	842	12
2	481	480	484	487	595	842	12
).	484	472	490	485	595	842	12
Parte	317	486	343	498	595	842	12
3:	350	486	359	498	595	842	12
mensurações	366	486	430	498	595	842	12
visuais	437	486	472	498	595	842	12
de	479	486	490	498	595	842	12
qualidade.	317	499	363	511	595	842	12
Ciênc	366	499	392	511	595	842	12
Tecnol	395	499	425	511	595	842	12
Alimentos	427	499	473	511	595	842	12
26:	476	499	490	511	595	842	12
555-563.	317	512	355	524	595	842	12
doi:	356	512	373	524	595	842	12
10.1590/s0101-206120060-	374	512	491	524	595	842	12
00300012.	317	525	362	537	595	842	12
Bolaños-López	317	538	385	551	595	842	12
D,	387	538	398	551	595	842	12
Mota-Rojas	400	538	453	551	595	842	12
D,	455	538	466	551	595	842	12
Gue-	468	538	490	551	595	842	12
rrero-Legarreta	317	552	390	564	595	842	12
I,	394	552	402	564	595	842	12
Flores-Peinado	406	552	477	564	595	842	12
S,	481	552	490	564	595	842	12
Mora-Medina	317	565	382	577	595	842	12
P,	387	565	395	577	595	842	12
Roldan-Santiago	399	565	478	577	595	842	12
P,	482	565	490	577	595	842	12
Borderas-Tordesillas	317	578	417	590	595	842	12
F,	422	578	430	590	595	842	12
et	435	578	443	590	595	842	12
al.	448	578	460	590	595	842	12
2014.	465	578	490	590	595	842	12
Recovery	317	591	362	603	595	842	12
of	367	591	377	603	595	842	12
consciousness	382	591	449	603	595	842	12
in	454	591	463	603	595	842	12
hogs	468	591	490	603	595	842	12
stunned	317	604	356	617	595	842	12
with	363	604	385	617	595	842	12
CO	392	604	408	617	595	842	12
2	409	612	412	619	595	842	12
:	412	604	415	617	595	842	12
physiological	422	604	490	617	595	842	12
responses.	317	618	363	630	595	842	12
Meat	367	618	390	630	595	842	12
Sci	394	618	408	630	595	842	12
98:	412	618	426	630	595	842	12
193-197.	430	618	469	630	595	842	12
doi:	473	618	490	630	595	842	12
10.1016/j.meatsci.2014.05.034	317	631	450	643	595	842	12
Brown	317	644	348	656	595	842	12
SN,	352	644	369	656	595	842	12
Knowles	373	644	412	656	595	842	12
TG,	416	644	432	656	595	842	12
Wilkins	436	644	471	656	595	842	12
LJ,	475	644	490	656	595	842	12
Chadd	317	657	349	669	595	842	12
SA,	354	657	371	669	595	842	12
Warriss	375	657	413	669	595	842	12
PD.	418	657	436	669	595	842	12
2005.	441	657	467	669	595	842	12
The	472	657	490	669	595	842	12
response	317	670	358	683	595	842	12
of	363	670	372	683	595	842	12
pigs	377	670	396	683	595	842	12
to	401	670	410	683	595	842	12
being	415	670	441	683	595	842	12
loaded	445	670	476	683	595	842	12
or	481	670	490	683	595	842	12
unloaded	317	684	361	696	595	842	12
onto	368	684	389	696	595	842	12
commercial	395	684	452	696	595	842	12
animal	458	684	490	696	595	842	12
transporters	317	697	366	709	595	842	12
using	368	697	390	709	595	842	12
three	392	697	412	709	595	842	12
systems.	414	697	449	709	595	842	12
Vet	450	697	464	709	595	842	12
J	466	697	470	709	595	842	12
170:	472	697	490	709	595	842	12
91-100.	317	710	349	722	595	842	12
doi:	350	710	366	722	595	842	12
10.1016/j.tvjl.2004.-05.003	368	710	479	722	595	842	12
Rev	334	778	350	789	595	842	12
Inv	352	778	367	789	595	842	12
Vet	368	778	382	789	595	842	12
Perú	384	778	404	789	595	842	12
2020;	406	778	430	789	595	842	12
31(3):	431	778	456	789	595	842	12
e18722	458	778	488	789	595	842	12
Manejo	188	49	216	59	595	842	13
ante	218	49	233	59	595	842	13
mortem	235	49	263	59	595	842	13
y	265	49	269	59	595	842	13
su	271	49	279	59	595	842	13
efecto	281	49	303	59	595	842	13
sobre	305	49	325	59	595	842	13
la	327	49	333	59	595	842	13
calidad	335	49	361	59	595	842	13
de	363	49	372	59	595	842	13
la	374	49	380	59	595	842	13
carne	382	49	402	59	595	842	13
de	403	49	412	59	595	842	13
cerdo	414	49	434	59	595	842	13
10.	105	90	120	102	595	842	13
Castrillón	125	90	171	102	595	842	13
WE,	176	90	196	102	595	842	13
Zoot	200	90	222	102	595	842	13
Ms,	226	90	243	102	595	842	13
Fernández	248	90	298	102	595	842	13
JA,	125	103	140	115	595	842	13
Restrepo	145	103	185	115	595	842	13
F.	190	103	198	115	595	842	13
2007.	203	103	228	115	595	842	13
Variables	232	103	275	115	595	842	13
aso-	279	103	298	115	595	842	13
ciadas	125	116	152	128	595	842	13
con	154	116	170	128	595	842	13
la	172	116	180	128	595	842	13
presentación	182	116	238	128	595	842	13
de	240	116	251	128	595	842	13
carne	253	116	277	128	595	842	13
PSE	279	116	298	128	595	842	13
(pálida,	125	129	158	141	595	842	13
suave,	161	129	188	141	595	842	13
exudativa)	191	129	237	141	595	842	13
en	239	129	250	141	595	842	13
canales	252	129	285	141	595	842	13
de	287	129	298	141	595	842	13
cerdo.	125	142	152	155	595	842	13
Rev	154	142	172	155	595	842	13
Colomb	173	142	209	155	595	842	13
Cs	211	142	222	155	595	842	13
Pec	224	142	240	155	595	842	13
20:	242	142	256	155	595	842	13
327-338.	258	142	298	155	595	842	13
11.	105	156	119	168	595	842	13
Channon	125	156	168	168	595	842	13
HA,	170	156	189	168	595	842	13
Payne	191	156	219	168	595	842	13
AM,	221	156	241	168	595	842	13
Warner	243	156	277	168	595	842	13
RD.	280	156	298	168	595	842	13
2003.	125	169	149	181	595	842	13
Effect	151	169	178	181	595	842	13
of	180	169	189	181	595	842	13
stun	191	169	209	181	595	842	13
duration	211	169	247	181	595	842	13
and	249	169	265	181	595	842	13
current	267	169	298	181	595	842	13
level	125	182	146	194	595	842	13
applied	150	182	183	194	595	842	13
during	187	182	216	194	595	842	13
head	220	182	240	194	595	842	13
to	244	182	253	194	595	842	13
back	257	182	278	194	595	842	13
and	282	182	298	194	595	842	13
head	125	195	146	207	595	842	13
only	148	195	168	207	595	842	13
electrical	170	195	211	207	595	842	13
stunning	213	195	252	207	595	842	13
of	254	195	263	207	595	842	13
pigs	266	195	284	207	595	842	13
on	287	195	298	207	595	842	13
pork	125	208	145	221	595	842	13
quality	146	208	177	221	595	842	13
compared	178	208	221	221	595	842	13
with	223	208	242	221	595	842	13
pigs	244	208	262	221	595	842	13
stunned	264	208	298	221	595	842	13
with	125	222	144	234	595	842	13
CO	147	222	162	234	595	842	13
2	162	229	165	236	595	842	13
.	165	222	168	234	595	842	13
Meat	170	222	193	234	595	842	13
Sci	195	222	209	234	595	842	13
65:	211	222	226	234	595	842	13
1325-1333.	228	222	278	234	595	842	13
doi:	280	222	297	234	595	842	13
10.1016/S0309-1740(03)00053-6	125	235	267	247	595	842	13
12.	105	248	120	260	595	842	13
Èobanoviæ	125	248	176	260	595	842	13
N,	178	248	189	260	595	842	13
Boškoviæ	191	248	236	260	595	842	13
M,	238	248	250	260	595	842	13
Vasilev	253	248	285	260	595	842	13
D,	287	248	298	260	595	842	13
Dimitrijeviæ	125	261	190	273	595	842	13
M,	199	261	212	273	595	842	13
Parunoviæ	221	261	277	273	595	842	13
N,	286	261	298	273	595	842	13
Djordjeviæ	125	274	180	287	595	842	13
J,	186	274	194	287	595	842	13
Karabasil	200	274	249	287	595	842	13
N.	254	274	265	287	595	842	13
2016.	271	274	298	287	595	842	13
Effects	125	288	156	300	595	842	13
of	160	288	169	300	595	842	13
various	172	288	205	300	595	842	13
pre-slaughter	208	288	266	300	595	842	13
condi-	270	288	298	300	595	842	13
tions	125	301	146	313	595	842	13
on	149	301	160	313	595	842	13
pig	163	301	177	313	595	842	13
carcasses	180	301	221	313	595	842	13
and	224	301	240	313	595	842	13
meat	243	301	264	313	595	842	13
quality	267	301	298	313	595	842	13
in	125	314	133	326	595	842	13
a	136	314	141	326	595	842	13
low-input	143	314	186	326	595	842	13
slaughter	188	314	229	326	595	842	13
facility.	232	314	265	326	595	842	13
S	267	314	274	326	595	842	13
Afr	275	314	291	326	595	842	13
J	293	314	297	326	595	842	13
Anim	125	327	150	339	595	842	13
Sci	154	327	169	339	595	842	13
46:	173	327	187	339	595	842	13
380-390.	192	327	232	339	595	842	13
doi:	236	327	254	339	595	842	13
10.4314/	258	327	298	339	595	842	13
sajas.v46i4.6	125	340	181	353	595	842	13
13.	105	354	120	366	595	842	13
Dall	125	354	145	366	595	842	13
Aaslyng	150	354	189	366	595	842	13
M,	194	354	207	366	595	842	13
Barton	211	354	245	366	595	842	13
GP.	250	354	267	366	595	842	13
2001.	271	354	298	366	595	842	13
Low	125	367	145	379	595	842	13
stress	146	367	170	379	595	842	13
pre-slaughter	172	367	229	379	595	842	13
handling:	231	367	271	379	595	842	13
effect	273	367	298	379	595	842	13
of	125	380	134	392	595	842	13
lairage	138	380	168	392	595	842	13
time	172	380	192	392	595	842	13
on	196	380	207	392	595	842	13
the	211	380	224	392	595	842	13
meat	228	380	250	392	595	842	13
quality	254	380	285	392	595	842	13
of	288	380	298	392	595	842	13
pork.	125	393	148	405	595	842	13
Meat	150	393	173	405	595	842	13
Sci	175	393	189	405	595	842	13
57:	192	393	206	405	595	842	13
87-92.	208	393	237	405	595	842	13
doi:	239	393	256	405	595	842	13
10.1016/	259	393	298	405	595	842	13
S0309-1740(00)00081-4	125	406	230	419	595	842	13
14.	105	420	120	432	595	842	13
Dokmanoviæ	125	420	186	432	595	842	13
M,	189	420	202	432	595	842	13
Velarde	205	420	239	432	595	842	13
A,	242	420	253	432	595	842	13
Tomoviæ	256	420	298	432	595	842	13
V,	125	433	133	445	595	842	13
Glamoèlija	136	433	187	445	595	842	13
N,	190	433	201	445	595	842	13
Markoviæ	204	433	250	445	595	842	13
R,	253	433	263	445	595	842	13
Janjiæ	266	433	298	445	595	842	13
J,	125	446	133	458	595	842	13
Baltiæ	138	446	170	458	595	842	13
MZ.	174	446	194	458	595	842	13
2014.	199	446	225	458	595	842	13
The	229	446	247	458	595	842	13
effects	252	446	283	458	595	842	13
of	288	446	298	458	595	842	13
lairage	125	459	154	471	595	842	13
time	155	459	174	471	595	842	13
and	176	459	192	471	595	842	13
handling	193	459	231	471	595	842	13
procedure	232	459	275	471	595	842	13
prior	277	459	298	471	595	842	13
to	125	472	133	485	595	842	13
slaughter	137	472	177	485	595	842	13
on	180	472	192	485	595	842	13
stress	195	472	220	485	595	842	13
and	223	472	239	485	595	842	13
meat	242	472	264	485	595	842	13
quality	267	472	298	485	595	842	13
parameters	125	486	173	498	595	842	13
in	177	486	186	498	595	842	13
pigs.	190	486	211	498	595	842	13
Meat	215	486	237	498	595	842	13
Sci	241	486	256	498	595	842	13
98:	259	486	274	498	595	842	13
220-	278	486	298	498	595	842	13
226.	125	499	144	511	595	842	13
doi:	145	499	162	511	595	842	13
10.1016/j.meatsci.2014.06.003	164	499	297	511	595	842	13
15.	105	512	120	524	595	842	13
Dokmanovic	125	512	183	524	595	842	13
M,	187	512	200	524	595	842	13
Baltic	204	512	231	524	595	842	13
MZ,	235	512	254	524	595	842	13
Duric	259	512	285	524	595	842	13
J,	289	512	298	524	595	842	13
Ivanovic	125	525	164	537	595	842	13
J,	168	525	177	537	595	842	13
Popovic	181	525	217	537	595	842	13
L,	222	525	231	537	595	842	13
Todorovic	235	525	281	537	595	842	13
M,	285	525	298	537	595	842	13
Markovic	125	538	168	551	595	842	13
R,	172	538	182	551	595	842	13
et	186	538	194	551	595	842	13
al.	198	538	210	551	595	842	13
2015.	214	538	239	551	595	842	13
Correlations	243	538	298	551	595	842	13
among	125	552	156	564	595	842	13
stress	161	552	188	564	595	842	13
parameters,	193	552	248	564	595	842	13
meat	253	552	276	564	595	842	13
and	281	552	298	564	595	842	13
carcass	125	565	159	577	595	842	13
quality	164	565	198	577	595	842	13
parameters	203	565	255	577	595	842	13
in	260	565	270	577	595	842	13
pigs.	275	565	298	577	595	842	13
Asian-Australas	125	578	194	590	595	842	13
J	196	578	200	590	595	842	13
Anim	201	578	226	590	595	842	13
Sci	228	578	242	590	595	842	13
28:	243	578	257	590	595	842	13
435-441.	259	578	298	590	595	842	13
doi:	125	591	141	603	595	842	13
10.5713/ajas.14.0322	143	591	235	603	595	842	13
16.	105	604	120	617	595	842	13
Faucitano	125	604	174	617	595	842	13
L.	179	604	189	617	595	842	13
2010.	194	604	220	617	595	842	13
Invited	225	604	258	617	595	842	13
review:	263	604	297	617	595	842	13
effects	125	618	154	630	595	842	13
of	158	618	167	630	595	842	13
lairage	171	618	201	630	595	842	13
and	205	618	221	630	595	842	13
slaughter	225	618	266	630	595	842	13
condi-	270	618	298	630	595	842	13
tions	125	631	146	643	595	842	13
on	148	631	159	643	595	842	13
animal	161	631	190	643	595	842	13
welfare	192	631	224	643	595	842	13
and	226	631	242	643	595	842	13
pork	244	631	264	643	595	842	13
quality.	266	631	298	643	595	842	13
Can	125	644	142	656	595	842	13
J	145	644	149	656	595	842	13
Anim	151	644	176	656	595	842	13
Sci.	178	644	195	656	595	842	13
90,	198	644	211	656	595	842	13
461-469.	214	644	253	656	595	842	13
17.	105	657	120	669	595	842	13
Grandin	125	657	165	669	595	842	13
T.	169	657	178	669	595	842	13
2001.	183	657	208	669	595	842	13
Solving	213	657	249	669	595	842	13
return-to-	253	657	298	669	595	842	13
sensibility	125	670	174	683	595	842	13
problems	179	670	222	683	595	842	13
after	227	670	249	683	595	842	13
electrical	254	670	298	683	595	842	13
stunning	125	684	163	696	595	842	13
in	166	684	175	696	595	842	13
commercial	178	684	230	696	595	842	13
pork	234	684	254	696	595	842	13
slaughter	257	684	298	696	595	842	13
plants.	125	697	154	709	595	842	13
J	157	697	161	709	595	842	13
Vet	164	697	179	709	595	842	13
Med	182	697	203	709	595	842	13
Assoc	205	697	232	709	595	842	13
219:	235	697	255	709	595	842	13
608-661.	258	697	298	709	595	842	13
doi:	125	710	141	722	595	842	13
10.2460/javma.2001.219.608.	143	710	271	722	595	842	13
Rev	103	779	120	790	595	842	13
Inv	122	779	136	790	595	842	13
Vet	138	779	152	790	595	842	13
Perú	154	779	174	790	595	842	13
2020;	176	779	199	790	595	842	13
31(3):	201	779	226	790	595	842	13
e18722	228	779	257	790	595	842	13
18.	326	90	341	102	595	842	13
Hambrecht	346	90	398	102	595	842	13
E,	400	90	411	102	595	842	13
Eissen	413	90	443	102	595	842	13
JJ,	446	90	460	102	595	842	13
Nooijen,	463	90	502	102	595	842	13
RI,	504	90	519	102	595	842	13
Ducro,	346	103	378	116	595	842	13
BJ,	383	103	399	116	595	842	13
Smits	404	103	430	116	595	842	13
CH,	435	103	454	116	595	842	13
Den	458	103	478	116	595	842	13
Hartog,	482	103	519	116	595	842	13
LA,	346	117	363	129	595	842	13
Verstegen,	365	117	411	129	595	842	13
MW.	413	117	435	129	595	842	13
2004.	437	117	462	129	595	842	13
Preslaughter	464	117	519	129	595	842	13
stress	346	131	371	143	595	842	13
and	374	131	390	143	595	842	13
muscle	393	131	424	143	595	842	13
energy	427	131	457	143	595	842	13
largely	459	131	490	143	595	842	13
deter-	493	131	519	143	595	842	13
mine	346	144	368	156	595	842	13
pork	372	144	393	156	595	842	13
quality	397	144	428	156	595	842	13
at	433	144	441	156	595	842	13
two	445	144	462	156	595	842	13
commercial	466	144	519	156	595	842	13
processing	346	158	392	170	595	842	13
plants.	393	158	422	170	595	842	13
J	423	158	428	170	595	842	13
Animal	429	158	461	170	595	842	13
Sci	463	158	477	170	595	842	13
82:	478	158	492	170	595	842	13
1401-	494	158	519	170	595	842	13
1409.	346	171	370	184	595	842	13
doi:	372	171	389	184	595	842	13
10.2460/javma.2001.219.608	390	171	516	184	595	842	13
19.	326	185	341	197	595	842	13
Hambrecht	346	185	399	197	595	842	13
E,	404	185	414	197	595	842	13
Eissen	419	185	450	197	595	842	13
JJ,	454	185	468	197	595	842	13
Verstegen	473	185	519	197	595	842	13
MW.	346	199	367	211	595	842	13
2003.	372	199	396	211	595	842	13
Effect	401	199	427	211	595	842	13
of	432	199	441	211	595	842	13
processing	445	199	493	211	595	842	13
plant	497	199	519	211	595	842	13
on	346	212	357	224	595	842	13
pork	360	212	380	224	595	842	13
quality.	383	212	415	224	595	842	13
Meat	418	212	441	224	595	842	13
Sci.	444	212	461	224	595	842	13
64,	464	212	477	224	595	842	13
125–131	480	212	519	224	595	842	13
https://doi.org/10.1016/S0309-	346	226	519	238	595	842	13
1740(02)00166-3	346	239	420	252	595	842	13
20.	326	253	341	265	595	842	13
Honikel	346	253	383	265	595	842	13
KO.	386	253	404	265	595	842	13
1998.	406	253	431	265	595	842	13
Reference	434	253	479	265	595	842	13
methods	481	253	519	265	595	842	13
for	346	267	359	279	595	842	13
the	363	267	376	279	595	842	13
assessment	380	267	429	279	595	842	13
of	433	267	442	279	595	842	13
physical	446	267	483	279	595	842	13
charac-	486	267	519	279	595	842	13
teristics	346	280	381	292	595	842	13
of	383	280	392	292	595	842	13
meat.	395	280	419	292	595	842	13
Meat	421	280	444	292	595	842	13
Sci	446	280	460	292	595	842	13
49:	463	280	477	292	595	842	13
447-457.	479	280	519	292	595	842	13
doi:	346	294	362	306	595	842	13
10.1016/S0309-1740(98)00034-5	364	294	506	306	595	842	13
21.	326	307	341	320	595	842	13
Huerta	346	307	378	320	595	842	13
N,	382	307	392	320	595	842	13
Wilhem	395	307	431	320	595	842	13
E,	434	307	444	320	595	842	13
Ríos	447	307	468	320	595	842	13
E,	471	307	481	320	595	842	13
Páez	484	307	506	320	595	842	13
A,	509	307	519	320	595	842	13
Rincón	346	321	381	333	595	842	13
E,	385	321	396	333	595	842	13
Jerez-Timaure	401	321	472	333	595	842	13
N.	477	321	488	333	595	842	13
1992.	492	321	519	333	595	842	13
Efectos	346	335	379	347	595	842	13
de	381	335	391	347	595	842	13
implantes,	393	335	438	347	595	842	13
olanquidox	440	335	489	347	595	842	13
y	491	335	497	347	595	842	13
sexo	499	335	519	347	595	842	13
sobre	346	348	370	360	595	842	13
las	373	348	386	360	595	842	13
características	389	348	452	360	595	842	13
de	456	348	466	360	595	842	13
la	470	348	478	360	595	842	13
canal	481	348	505	360	595	842	13
de	508	348	519	360	595	842	13
cerdos.	346	362	377	374	595	842	13
Rev	379	362	397	374	595	842	13
Cient	398	362	422	374	595	842	13
(Maracaibo)	424	362	478	374	595	842	13
2:	480	362	489	374	595	842	13
25-36.	491	362	519	374	595	842	13
22.	326	375	341	388	595	842	13
Huff-Lonergan	346	375	423	388	595	842	13
E,	429	375	439	388	595	842	13
Lonergan	445	375	494	388	595	842	13
SM.	499	375	519	388	595	842	13
2005.	346	389	372	401	595	842	13
Mechanisms	376	389	435	401	595	842	13
of	439	389	449	401	595	842	13
water-holding	454	389	519	401	595	842	13
capacity	346	402	382	414	595	842	13
of	384	402	393	414	595	842	13
meat:	395	402	419	414	595	842	13
the	421	402	435	414	595	842	13
role	437	402	454	414	595	842	13
of	456	402	465	414	595	842	13
postmortem	467	402	519	414	595	842	13
biochemical	346	416	403	428	595	842	13
and	408	416	424	428	595	842	13
structural	429	416	473	428	595	842	13
changes.	478	416	519	428	595	842	13
Meat	346	429	369	441	595	842	13
Sci	374	429	388	441	595	842	13
71:	393	429	407	441	595	842	13
194-204.	412	429	452	441	595	842	13
doi:	456	429	474	441	595	842	13
10.1016/	479	429	519	441	595	842	13
j.meatsci.2005.04.022	346	442	441	455	595	842	13
23.	326	456	341	468	595	842	13
Jerez-Timaure	346	456	415	468	595	842	13
N,	419	456	430	468	595	842	13
Súlbaran	434	456	478	468	595	842	13
MT,	483	456	501	468	595	842	13
De	506	456	519	468	595	842	13
Moreno	346	469	386	481	595	842	13
LA,	393	469	411	481	595	842	13
Rodas-González	418	469	501	481	595	842	13
A,	508	469	519	481	595	842	13
Trompíz	346	483	385	495	595	842	13
J,	390	483	398	495	595	842	13
Ortega	403	483	436	495	595	842	13
J.	440	483	449	495	595	842	13
2013a.	453	483	485	495	595	842	13
Deter-	490	483	519	495	595	842	13
minación	346	496	387	508	595	842	13
de	391	496	401	508	595	842	13
defectos	405	496	442	508	595	842	13
de	446	496	456	508	595	842	13
calidad	460	496	493	508	595	842	13
en	496	496	507	508	595	842	13
la	511	496	519	508	595	842	13
canal	346	509	369	522	595	842	13
y	372	509	378	522	595	842	13
carne	381	509	405	522	595	842	13
de	408	509	418	522	595	842	13
cerdo	421	509	446	522	595	842	13
mediante	449	509	489	522	595	842	13
el	492	509	500	522	595	842	13
uso	503	509	519	522	595	842	13
de	346	523	356	535	595	842	13
auditorías.	360	523	407	535	595	842	13
Rev	410	523	428	535	595	842	13
Mex	431	523	452	535	595	842	13
Cienc	456	523	481	535	595	842	13
Pecu	485	523	506	535	595	842	13
4:	510	523	519	535	595	842	13
13-30.	346	536	374	548	595	842	13
24.	326	550	341	562	595	842	13
Jerez-Timaure	346	550	413	562	595	842	13
N,	417	550	427	562	595	842	13
Arenas	431	550	464	562	595	842	13
de	468	550	478	562	595	842	13
Moreno	483	550	519	562	595	842	13
L,	346	563	355	575	595	842	13
Sulbarán	360	563	403	575	595	842	13
M,	407	563	420	575	595	842	13
Uzcátegui	424	563	470	575	595	842	13
S.	475	563	484	575	595	842	13
2013b.	488	563	519	575	595	842	13
Influencia	346	576	391	589	595	842	13
del	394	576	408	589	595	842	13
tiempo	411	576	442	589	595	842	13
de	445	576	456	589	595	842	13
reposo	459	576	489	589	595	842	13
en	492	576	503	589	595	842	13
las	506	576	519	589	595	842	13
características	346	590	409	602	595	842	13
de	412	590	423	602	595	842	13
calidad	426	590	458	602	595	842	13
de	461	590	472	602	595	842	13
la	475	590	483	602	595	842	13
canal	487	590	510	602	595	842	13
y	513	590	519	602	595	842	13
la	346	603	354	615	595	842	13
carne	358	603	381	615	595	842	13
de	385	603	395	615	595	842	13
cerdos.	399	603	431	615	595	842	13
Rev	434	603	452	615	595	842	13
Cubana	456	603	489	615	595	842	13
Cienc	493	603	519	615	595	842	13
Agr	346	617	363	629	595	842	13
47:	365	617	379	629	595	842	13
55-60.	381	617	410	629	595	842	13
25.	326	630	341	642	595	842	13
Maddock	346	630	390	642	595	842	13
RJ,	395	630	411	642	595	842	13
Bidner	415	630	448	642	595	842	13
BS,	453	630	470	642	595	842	13
Carr	474	630	497	642	595	842	13
SN,	501	630	519	642	595	842	13
McKeith	346	643	388	656	595	842	13
FK,	393	643	411	656	595	842	13
Berg	416	643	439	656	595	842	13
EP,	444	643	461	656	595	842	13
Savell	466	643	496	656	595	842	13
JW.	501	643	519	656	595	842	13
2002.	346	657	372	669	595	842	13
Creatine	376	657	415	669	595	842	13
monohydrate	420	657	480	669	595	842	13
supple-	485	657	519	669	595	842	13
mentation	346	670	390	682	595	842	13
and	393	670	409	682	595	842	13
the	412	670	425	682	595	842	13
quality	428	670	459	682	595	842	13
of	462	670	471	682	595	842	13
fresh	474	670	496	682	595	842	13
pork	499	670	519	682	595	842	13
in	346	684	354	696	595	842	13
normal	358	684	389	696	595	842	13
and	392	684	408	696	595	842	13
halothane	411	684	454	696	595	842	13
carrier	458	684	487	696	595	842	13
pigs.	490	684	511	696	595	842	13
J	514	684	519	696	595	842	13
Anim	346	697	371	709	595	842	13
Sci	375	697	389	709	595	842	13
80:	392	697	407	709	595	842	13
997-1004.	410	697	455	709	595	842	13
doi:	459	697	476	709	595	842	13
10.2527/	480	697	519	709	595	842	13
2002.804997x	346	710	407	723	595	842	13
13	508	779	519	790	595	842	13
N.	244	49	252	59	595	842	14
Jerez-Timaure	255	49	306	59	595	842	14
et	308	49	314	59	595	842	14
al.	316	49	325	59	595	842	14
26.	76	90	90	102	595	842	14
Miranda-de	96	90	146	102	595	842	14
la	148	90	156	102	595	842	14
Lama	157	90	181	102	595	842	14
GC.	183	90	201	102	595	842	14
2013.	203	90	227	102	595	842	14
Transport	228	90	269	102	595	842	14
and	96	103	112	115	595	842	14
pre-slaughter	113	103	168	115	595	842	14
logistics:	169	103	207	115	595	842	14
definitions	208	103	252	115	595	842	14
and	254	103	269	115	595	842	14
current	96	116	127	129	595	842	14
tendencies	129	116	175	129	595	842	14
in	177	116	186	129	595	842	14
animal	188	116	217	129	595	842	14
welfare	219	116	252	129	595	842	14
and	253	116	269	129	595	842	14
meat	96	129	118	142	595	842	14
quality.	120	129	153	142	595	842	14
Vet	155	129	169	142	595	842	14
México	172	129	206	142	595	842	14
44:	208	129	222	142	595	842	14
31-56.	224	129	252	142	595	842	14
27.	76	143	90	155	595	842	14
Mota-Rojas	96	143	155	155	595	842	14
D,	160	143	172	155	595	842	14
Bolanos-Lopez	177	143	252	155	595	842	14
D,	258	143	269	155	595	842	14
Concepcion-Mendez	96	156	187	168	595	842	14
M,	189	156	201	168	595	842	14
Ramirez-Telles	203	156	269	168	595	842	14
J,	96	169	103	182	595	842	14
Roldan-Santiago,	105	169	181	182	595	842	14
P,	183	169	191	182	595	842	14
Flores-Peinado	193	169	259	182	595	842	14
S,	261	169	269	182	595	842	14
Mora-Medina	96	183	157	195	595	842	14
P.	159	183	167	195	595	842	14
2012.	169	183	193	195	595	842	14
CO	195	183	210	195	595	842	14
2	210	191	213	198	595	842	14
gas	215	183	230	195	595	842	14
stunning	232	183	269	195	595	842	14
pigs:	96	196	117	208	595	842	14
controversies	119	196	176	208	595	842	14
in	178	196	187	208	595	842	14
animal	188	196	218	208	595	842	14
welfare	219	196	252	208	595	842	14
and	254	196	269	208	595	842	14
behaviour.	96	209	143	222	595	842	14
Int	145	209	157	222	595	842	14
J	159	209	164	222	595	842	14
Pharmacol	166	209	213	222	595	842	14
8:	216	209	224	222	595	842	14
141-151.	227	209	266	222	595	842	14
28.	76	223	91	235	595	842	14
[NPPC]	96	223	135	235	595	842	14
National	140	223	184	235	595	842	14
Pork	189	223	213	235	595	842	14
Producers	218	223	269	235	595	842	14
Council.	96	236	136	248	595	842	14
2000.	140	236	165	248	595	842	14
Pork	169	236	190	248	595	842	14
composition	194	236	249	248	595	842	14
and	253	236	269	248	595	842	14
quality	96	249	127	261	595	842	14
assessment	132	249	181	261	595	842	14
procedures.	185	249	237	261	595	842	14
3	241	249	246	261	595	842	14
rd	246	250	252	257	595	842	14
ed.	256	249	269	261	595	842	14
Iowa,	96	263	121	275	595	842	14
USA:	124	263	149	275	595	842	14
NPPC.	153	263	183	275	595	842	14
42	186	263	197	275	595	842	14
p.	201	263	209	275	595	842	14
29.	76	276	91	288	595	842	14
Panella-Riera	96	276	162	288	595	842	14
N,	167	276	177	288	595	842	14
Gispert	182	276	216	288	595	842	14
M,	220	276	233	288	595	842	14
Gil	238	276	252	288	595	842	14
M,	257	276	269	288	595	842	14
Soler	96	289	120	301	595	842	14
J,	124	289	132	301	595	842	14
Tibau	136	289	163	301	595	842	14
J,	167	289	175	301	595	842	14
Oliver	179	289	207	301	595	842	14
MA,	211	289	231	301	595	842	14
Velarde	235	289	269	301	595	842	14
A,	96	302	106	315	595	842	14
et	108	302	116	315	595	842	14
al.	118	302	130	315	595	842	14
2012.	132	302	156	315	595	842	14
Effect	159	302	185	315	595	842	14
of	187	302	196	315	595	842	14
feed	198	302	217	315	595	842	14
deprivation	219	302	269	315	595	842	14
and	96	316	112	328	595	842	14
lairage	117	316	147	328	595	842	14
time	151	316	171	328	595	842	14
on	175	316	187	328	595	842	14
carcass	191	316	223	328	595	842	14
and	227	316	243	328	595	842	14
meat	248	316	269	328	595	842	14
quality	96	329	128	341	595	842	14
traits	133	329	157	341	595	842	14
on	161	329	172	341	595	842	14
pigs	177	329	196	341	595	842	14
under	200	329	227	341	595	842	14
minimal	231	329	269	341	595	842	14
stressful	96	342	133	355	595	842	14
conditions.	136	342	185	355	595	842	14
Livest	187	342	214	355	595	842	14
Sci	217	342	231	355	595	842	14
146:	233	342	253	355	595	842	14
29-	255	342	270	355	595	842	14
37.	96	356	110	368	595	842	14
doi:	111	356	128	368	595	842	14
10.1016/j.livsci.2012.02.017	130	356	252	368	595	842	14
30.	76	369	91	381	595	842	14
Romero	96	369	133	381	595	842	14
MH,	138	369	159	381	595	842	14
Sánchez	164	369	202	381	595	842	14
JA,	207	369	223	381	595	842	14
Acevedo-	227	369	269	381	595	842	14
Giraldo	96	382	131	394	595	842	14
JD.	134	382	151	394	595	842	14
2016.	153	382	178	394	595	842	14
Efecto	181	382	210	394	595	842	14
del	213	382	227	394	595	842	14
transpor-	229	382	269	394	595	842	14
te	96	395	104	407	595	842	14
de	107	395	117	407	595	842	14
cerdos	120	395	149	407	595	842	14
de	151	395	162	407	595	842	14
ceba	164	395	185	407	595	842	14
en	187	395	198	407	595	842	14
la	200	395	208	407	595	842	14
incidencia	211	395	256	407	595	842	14
de	259	395	269	407	595	842	14
cerdos	96	408	125	421	595	842	14
fatigados	129	408	169	421	595	842	14
y	172	408	178	421	595	842	14
lesionados.	181	408	231	421	595	842	14
Rev	234	408	252	421	595	842	14
Inv	255	408	269	421	595	842	14
Vet	96	422	111	434	595	842	14
Perú	116	422	136	434	595	842	14
27:	140	422	154	434	595	842	14
658-667.	159	422	199	434	595	842	14
doi:	203	422	220	434	595	842	14
10.15381/	224	422	269	434	595	842	14
rivep.v27i4.12573	96	435	174	447	595	842	14
31.	76	448	91	460	595	842	14
Romero	96	448	133	460	595	842	14
MH,	136	448	157	460	595	842	14
Sánchez	160	448	198	460	595	842	14
JA.	202	448	217	460	595	842	14
2015.	221	448	245	460	595	842	14
Eva-	249	448	270	460	595	842	14
luación	96	461	129	473	595	842	14
de	133	461	143	473	595	842	14
factores	147	461	182	473	595	842	14
de	186	461	196	473	595	842	14
riesgo	200	461	227	473	595	842	14
de	231	461	241	473	595	842	14
carne	245	461	269	473	595	842	14
pálida,	96	474	126	487	595	842	14
suave	129	474	154	487	595	842	14
y	157	474	162	487	595	842	14
exudativa	165	474	207	487	595	842	14
(PSE)	210	474	236	487	595	842	14
debido	239	474	269	487	595	842	14
a	96	488	101	500	595	842	14
las	105	488	117	500	595	842	14
condiciones	120	488	173	500	595	842	14
pre-sacrificio	176	488	235	500	595	842	14
en	239	488	249	500	595	842	14
cer-	252	488	270	500	595	842	14
dos.	96	501	114	513	595	842	14
Biosalud	117	501	156	513	595	842	14
14:	158	501	172	513	595	842	14
57-68.	175	501	203	513	595	842	14
doi:	205	501	222	513	595	842	14
10.17151/	225	501	269	513	595	842	14
biosa.2015.14.7	96	514	165	526	595	842	14
32.	76	527	91	539	595	842	14
Santurtun	96	527	144	539	595	842	14
E,	148	527	158	539	595	842	14
Phillips	162	527	198	539	595	842	14
CJ.	202	527	218	539	595	842	14
2015.	222	527	247	539	595	842	14
The	252	527	269	539	595	842	14
impact	96	540	125	552	595	842	14
of	127	540	136	552	595	842	14
vehicle	138	540	168	552	595	842	14
motion	170	540	200	552	595	842	14
during	202	540	230	552	595	842	14
transport	231	540	269	552	595	842	14
on	96	553	107	565	595	842	14
animal	109	553	139	565	595	842	14
welfare.	141	553	176	565	595	842	14
Res	178	553	194	565	595	842	14
Vet	196	553	210	565	595	842	14
Sci	212	553	226	565	595	842	14
100:	228	553	248	565	595	842	14
303-	249	553	269	565	595	842	14
308.	96	566	115	578	595	842	14
doi:	117	566	134	578	595	842	14
10.1016/j.rvsc.2015.03.018	136	566	254	578	595	842	14
33.	76	579	91	592	595	842	14
Schwartzkopf-Genswein	96	579	212	592	595	842	14
KS,	216	579	233	592	595	842	14
Fauci-	237	579	269	592	595	842	14
tano	96	592	117	605	595	842	14
L,	120	592	129	605	595	842	14
Dadgar	133	592	167	605	595	842	14
S,	171	592	180	605	595	842	14
Shand	183	592	212	605	595	842	14
P,	216	592	224	605	595	842	14
González	227	592	269	605	595	842	14
LA,	96	606	113	618	595	842	14
Crowe	117	606	147	618	595	842	14
TG.	152	606	168	618	595	842	14
2012.	172	606	197	618	595	842	14
Road	201	606	225	618	595	842	14
transport	229	606	269	618	595	842	14
of	96	619	106	631	595	842	14
cattle,	110	619	137	631	595	842	14
swine	142	619	168	631	595	842	14
and	172	619	189	631	595	842	14
poultry	193	619	226	631	595	842	14
in	230	619	239	631	595	842	14
North	243	619	269	631	595	842	14
America	96	632	137	644	595	842	14
and	143	632	160	644	595	842	14
its	165	632	177	644	595	842	14
impact	182	632	214	644	595	842	14
on	220	632	231	644	595	842	14
animal	237	632	269	644	595	842	14
welfare,	96	645	134	657	595	842	14
carcass	139	645	172	657	595	842	14
and	177	645	193	657	595	842	14
meat	198	645	220	657	595	842	14
quality:	224	645	260	657	595	842	14
a	264	645	269	657	595	842	14
review.	96	658	131	670	595	842	14
Meat	136	658	159	670	595	842	14
Sci	164	658	179	670	595	842	14
92:	184	658	199	670	595	842	14
227-243.	204	658	246	670	595	842	14
doi:	251	658	269	670	595	842	14
10.1016/j.meatsci.2012.04.010	96	671	229	683	595	842	14
34.	76	684	91	696	595	842	14
Silva	96	684	122	696	595	842	14
JR,	129	684	146	696	595	842	14
Tomic	153	684	184	696	595	842	14
G,	191	684	201	696	595	842	14
Cavieres	207	684	252	696	595	842	14
E,	258	684	269	696	595	842	14
Mansilla	96	697	137	709	595	842	14
A,	141	697	151	709	595	842	14
Oviedo	154	697	186	709	595	842	14
P.	190	697	198	709	595	842	14
2005.	202	697	227	709	595	842	14
Study	231	697	256	709	595	842	14
of	260	697	269	709	595	842	14
the	96	710	110	723	595	842	14
effect	112	710	137	723	595	842	14
of	139	710	149	723	595	842	14
ante	151	710	170	723	595	842	14
mortem	172	710	206	723	595	842	14
rest	208	710	224	723	595	842	14
time	226	710	245	723	595	842	14
upon	247	710	269	723	595	842	14
pH,	96	723	113	736	595	842	14
water	115	723	140	736	595	842	14
holding	143	723	177	736	595	842	14
capacity	180	723	217	736	595	842	14
and	219	723	235	736	595	842	14
muscle	238	723	269	736	595	842	14
14	76	779	87	790	595	842	14
35.	298	116	313	128	595	842	14
36.	298	182	313	194	595	842	14
37.	298	261	313	273	595	842	14
38.	298	353	313	365	595	842	14
39.	298	446	313	458	595	842	14
40.	298	538	313	550	595	842	14
41.	298	604	313	616	595	842	14
42.	298	657	313	669	595	842	14
color.	317	89	344	102	595	842	14
Cs	349	89	360	102	595	842	14
Inv	365	89	380	102	595	842	14
Agr	384	89	402	102	595	842	14
32:	407	89	421	102	595	842	14
101-108.	426	89	467	102	595	842	14
doi:	472	89	490	102	595	842	14
10.7764/rcia.v32i2.312	317	102	416	115	595	842	14
Uribe	317	116	344	128	595	842	14
N,	348	116	359	128	595	842	14
Henao	363	116	394	128	595	842	14
S.	399	116	408	128	595	842	14
2017.	412	116	437	128	595	842	14
Transporte	441	116	490	128	595	842	14
de	317	129	328	141	595	842	14
cerdos	330	129	358	141	595	842	14
y	360	129	366	141	595	842	14
sus	368	129	382	141	595	842	14
repercusiones	384	129	444	141	595	842	14
en	446	129	456	141	595	842	14
el	458	129	466	141	595	842	14
bien-	468	129	491	141	595	842	14
estar	317	142	339	154	595	842	14
animal	343	142	374	154	595	842	14
y	378	142	383	154	595	842	14
la	388	142	396	154	595	842	14
producción	400	142	450	154	595	842	14
cárnica.	455	142	490	154	595	842	14
Rev	317	155	335	167	595	842	14
Med	337	155	357	167	595	842	14
Vet	359	155	373	167	595	842	14
(Bogotá)	375	155	414	167	595	842	14
33:	416	155	430	167	595	842	14
149-158.	432	155	471	167	595	842	14
doi:	473	155	490	167	595	842	14
10.19052/mv.4062	317	168	397	181	595	842	14
Van	317	182	337	194	595	842	14
de	342	182	353	194	595	842	14
Perre	359	182	387	194	595	842	14
V,	393	182	402	194	595	842	14
Ceustermans	408	182	474	194	595	842	14
A,	480	182	490	194	595	842	14
Leyten	317	195	352	207	595	842	14
J,	360	195	369	207	595	842	14
Geers	378	195	407	207	595	842	14
R.	416	195	427	207	595	842	14
2010.	435	195	463	207	595	842	14
The	472	195	490	207	595	842	14
prevalence	317	208	364	220	595	842	14
of	366	208	375	220	595	842	14
PSE	377	208	395	220	595	842	14
characteristics	397	208	459	220	595	842	14
in	460	208	469	220	595	842	14
pork	471	208	490	220	595	842	14
and	317	221	333	233	595	842	14
cooked	336	221	368	233	595	842	14
ham	370	221	389	233	595	842	14
-	391	221	395	233	595	842	14
Effects	397	221	428	233	595	842	14
of	431	221	440	233	595	842	14
season	442	221	472	233	595	842	14
and	474	221	490	233	595	842	14
lairage	317	234	348	247	595	842	14
time.	350	234	372	247	595	842	14
Meat	374	234	397	247	595	842	14
Sci	399	234	413	247	595	842	14
86:	415	234	429	247	595	842	14
391-397.	432	234	471	247	595	842	14
doi:	473	234	490	247	595	842	14
10.1016/j.meatsci.2010.05.023	317	248	450	260	595	842	14
Varón-Álvarez	317	261	391	273	595	842	14
LJ,	398	261	415	273	595	842	14
Romero	421	261	461	273	595	842	14
MH,	468	261	490	273	595	842	14
Sánchez	317	274	355	286	595	842	14
JA.	359	274	375	286	595	842	14
2014.	378	274	403	286	595	842	14
Caracterización	407	274	476	286	595	842	14
de	480	274	490	286	595	842	14
las	317	287	330	299	595	842	14
contusiones	331	287	383	299	595	842	14
cutáneas	385	287	422	299	595	842	14
e	424	287	429	299	595	842	14
identificación	431	287	490	299	595	842	14
de	317	300	328	313	595	842	14
factores	330	300	366	313	595	842	14
de	368	300	379	313	595	842	14
riesgo	381	300	409	313	595	842	14
durante	411	300	444	313	595	842	14
el	447	300	455	313	595	842	14
manejo	458	300	490	313	595	842	14
presacrificio	317	314	371	326	595	842	14
de	373	314	383	326	595	842	14
cerdos	384	314	412	326	595	842	14
comerciales.	414	314	468	326	595	842	14
Arch	469	314	490	326	595	842	14
Med	317	327	337	339	595	842	14
Vet	339	327	353	339	595	842	14
46:	355	327	368	339	595	842	14
93-101.	370	327	403	339	595	842	14
doi:	404	327	421	339	595	842	14
10.4067/S0301-	423	327	491	339	595	842	14
732X2014000100013	317	340	409	352	595	842	14
Velarde	317	353	353	365	595	842	14
A,	357	353	367	365	595	842	14
Gispert	372	353	406	365	595	842	14
M,	410	353	423	365	595	842	14
Faucitano	428	353	476	365	595	842	14
L,	481	353	490	365	595	842	14
Manteca	317	366	361	379	595	842	14
X,	366	366	377	379	595	842	14
Diestre	382	366	418	379	595	842	14
A.	423	366	434	379	595	842	14
2000.	439	366	466	379	595	842	14
The	472	366	490	379	595	842	14
effect	317	380	346	392	595	842	14
of	352	380	362	392	595	842	14
stunning	367	380	410	392	595	842	14
method	416	380	452	392	595	842	14
on	458	380	470	392	595	842	14
the	475	380	490	392	595	842	14
incidence	317	393	361	405	595	842	14
of	365	393	375	405	595	842	14
PSE	379	393	398	405	595	842	14
meat	403	393	424	405	595	842	14
and	429	393	445	405	595	842	14
haemorr-	449	393	491	405	595	842	14
hages	317	406	342	418	595	842	14
in	346	406	355	418	595	842	14
pork	359	406	379	418	595	842	14
carcasses.	383	406	427	418	595	842	14
Meat	431	406	454	418	595	842	14
Sci	458	406	472	418	595	842	14
55:	476	406	490	418	595	842	14
309-314.	317	419	356	431	595	842	14
doi:	358	419	375	431	595	842	14
10.1016/S0309-1740(99)-	377	419	491	431	595	842	14
00158-8	317	432	353	445	595	842	14
Velarde	317	446	353	458	595	842	14
A,	357	446	367	458	595	842	14
Gispert	372	446	406	458	595	842	14
M,	410	446	423	458	595	842	14
Faucitano	428	446	476	458	595	842	14
L,	481	446	490	458	595	842	14
Alonso	317	459	349	471	595	842	14
P,	352	459	360	471	595	842	14
Manteca	363	459	403	471	595	842	14
X,	405	459	415	471	595	842	14
Diestre	418	459	451	471	595	842	14
A.	453	459	463	471	595	842	14
2001.	465	459	490	471	595	842	14
Effects	317	472	349	484	595	842	14
of	353	472	362	484	595	842	14
the	366	472	380	484	595	842	14
stunning	384	472	422	484	595	842	14
procedure	426	472	470	484	595	842	14
and	474	472	490	484	595	842	14
the	317	485	331	497	595	842	14
halothane	333	485	377	497	595	842	14
genotype	379	485	419	497	595	842	14
on	422	485	433	497	595	842	14
meat	436	485	457	497	595	842	14
quality	460	485	490	497	595	842	14
and	317	498	333	511	595	842	14
incidence	336	498	379	511	595	842	14
of	381	498	391	511	595	842	14
haemorrhages	393	498	455	511	595	842	14
in	458	498	466	511	595	842	14
pigs.	469	498	490	511	595	842	14
Meat	317	512	341	524	595	842	14
Sci	345	512	360	524	595	842	14
58:	364	512	379	524	595	842	14
313-319.	383	512	423	524	595	842	14
doi:	428	512	446	524	595	842	14
10.1016/	450	512	490	524	595	842	14
S0309-1740(01)00035-3	317	525	422	537	595	842	14
Vermeulen	317	538	372	550	595	842	14
L,	380	538	390	550	595	842	14
Van	399	538	418	550	595	842	14
de	426	538	437	550	595	842	14
Perre	445	538	473	550	595	842	14
V,	481	538	490	550	595	842	14
Permentier	317	551	370	563	595	842	14
L,	374	551	384	563	595	842	14
De	388	551	401	563	595	842	14
Bie	406	551	422	563	595	842	14
S,	426	551	435	563	595	842	14
Verbeke	439	551	476	563	595	842	14
G,	481	551	490	563	595	842	14
Geers	317	564	344	577	595	842	14
R.	347	564	357	577	595	842	14
2015.	361	564	386	577	595	842	14
Pre-slaughter	389	564	448	577	595	842	14
handling	452	564	490	577	595	842	14
and	317	578	333	590	595	842	14
pork	335	578	355	590	595	842	14
quality.	357	578	389	590	595	842	14
Meat	391	578	413	590	595	842	14
Sci	415	578	429	590	595	842	14
100:	431	578	450	590	595	842	14
118-123.	452	578	490	590	595	842	14
doi:	317	591	334	603	595	842	14
10.1016/j.meatsci.2014.09.148	336	591	468	603	595	842	14
Warriss	317	604	352	616	595	842	14
PD.	356	604	374	616	595	842	14
2003.	378	604	402	616	595	842	14
Optimal	406	604	443	616	595	842	14
lairage	447	604	477	616	595	842	14
ti-	481	604	491	616	595	842	14
mes	317	617	335	629	595	842	14
and	337	617	353	629	595	842	14
conditions	355	617	402	629	595	842	14
for	404	617	417	629	595	842	14
slaughter	419	617	459	629	595	842	14
pigs:	462	617	483	629	595	842	14
a	485	617	490	629	595	842	14
review.	317	630	352	643	595	842	14
Vet	356	630	372	643	595	842	14
Rec	377	630	394	643	595	842	14
153:	399	630	420	643	595	842	14
170-176.	425	630	467	643	595	842	14
doi:	472	630	490	643	595	842	14
10.1136/vr.153.6.170	317	644	408	656	595	842	14
Zhen	317	657	341	669	595	842	14
S,	344	657	353	669	595	842	14
Liu	356	657	371	669	595	842	14
Y,	374	657	383	669	595	842	14
Li	385	657	395	669	595	842	14
X,	398	657	408	669	595	842	14
Ge	411	657	424	669	595	842	14
K,	426	657	436	669	595	842	14
Chen	439	657	464	669	595	842	14
H,	466	657	478	669	595	842	14
Li	480	657	490	669	595	842	14
C,	317	670	327	682	595	842	14
Ren	330	670	349	682	595	842	14
F.	352	670	360	682	595	842	14
2013.	363	670	388	682	595	842	14
Effects	391	670	422	682	595	842	14
of	425	670	435	682	595	842	14
lairage	438	670	468	682	595	842	14
time	471	670	490	682	595	842	14
on	317	683	328	695	595	842	14
welfare	330	683	362	695	595	842	14
indicators,	364	683	408	695	595	842	14
energy	410	683	439	695	595	842	14
metabolism	441	683	491	695	595	842	14
and	317	696	333	709	595	842	14
meat	335	696	356	709	595	842	14
quality	358	696	388	709	595	842	14
of	390	696	399	709	595	842	14
pigs	401	696	419	709	595	842	14
in	421	696	429	709	595	842	14
Beijing.	431	696	466	709	595	842	14
Meat	468	696	490	709	595	842	14
Sci	317	710	333	722	595	842	14
93:	341	710	357	722	595	842	14
287-291.	366	710	410	722	595	842	14
doi:	419	710	438	722	595	842	14
10.1016/	447	710	490	722	595	842	14
j.meatsci.2012.09.008	317	723	413	735	595	842	14
Rev	334	778	350	789	595	842	14
Inv	352	778	367	789	595	842	14
Vet	368	778	382	789	595	842	14
Perú	384	778	404	789	595	842	14
2020;	406	778	430	789	595	842	14
31(3):	431	778	456	789	595	842	14
e18722	458	778	488	789	595	842	14
