Rev	105	92	121	101	596	842	1
Inv	123	92	137	101	596	842	1
Vet	140	92	154	101	596	842	1
Perú	157	92	177	101	596	842	1
2004;	179	92	201	101	596	842	1
15	204	92	213	101	596	842	1
(2):	216	92	230	101	596	842	1
151-156	232	92	265	101	596	842	1
ESTIMULACIÓN	120	137	221	149	596	842	1
ELÉCTRICA	224	137	300	149	596	842	1
DE	303	137	320	149	596	842	1
CANALES	324	137	384	149	596	842	1
DE	388	137	405	149	596	842	1
ALPACAS	407	137	467	149	596	842	1
PARA	469	137	505	149	596	842	1
MEJORAR	178	153	244	165	596	842	1
SU	247	153	264	165	596	842	1
CALIDAD	267	153	327	165	596	842	1
ORGANOLÉPTICA	331	153	446	165	596	842	1
Oscar	122	181	152	191	596	842	1
Guerrero	155	181	201	191	596	842	1
M.	205	181	218	191	596	842	1
1	218	180	221	186	596	842	1
,	221	181	224	191	596	842	1
Miguel	227	181	261	191	596	842	1
Vilca	264	181	289	191	596	842	1
L.	292	181	302	191	596	842	1
2	302	180	306	186	596	842	1
,	306	181	309	191	596	842	1
Daphne	312	181	350	191	596	842	1
Ramos	353	181	386	191	596	842	1
D.	389	181	400	191	596	842	1
2	400	180	404	186	596	842	1
,	404	181	407	191	596	842	1
Enrique	410	181	450	191	596	842	1
Lucho	453	181	483	191	596	842	1
C.	486	181	497	191	596	842	1
2	497	180	501	186	596	842	1
y	267	195	273	205	596	842	1
Néstor	276	195	307	205	596	842	1
Falcón	310	195	343	205	596	842	1
P.	346	195	356	205	596	842	1
3	356	194	360	200	596	842	1
A	286	231	296	243	596	842	1
BSTRACT	295	234	337	242	596	842	1
Key	139	440	155	449	596	842	1
words:	157	440	185	449	596	842	1
South	193	440	215	449	596	842	1
American	217	440	254	449	596	842	1
camelids,	256	440	292	449	596	842	1
electrical	294	440	328	449	596	842	1
stimulation,	330	440	375	449	596	842	1
meat	377	440	395	449	596	842	1
aging,	397	440	420	449	596	842	1
pH,	422	440	436	449	596	842	1
rigor	436	440	457	449	596	842	1
mortis,	457	440	485	449	596	842	1
sensory	193	452	224	461	596	842	1
characteristics	226	452	284	461	596	842	1
R	289	477	298	489	596	842	1
ESUMEN	298	480	335	488	596	842	1
Palabras	139	674	175	683	596	842	1
clave:	177	674	201	683	596	842	1
camélidos	210	674	250	683	596	842	1
sudamericanos,	251	674	312	683	596	842	1
estimulación	314	674	364	683	596	842	1
eléctrica,	365	674	401	683	596	842	1
maduración	403	674	449	683	596	842	1
de	450	674	460	683	596	842	1
la	461	674	468	683	596	842	1
car-	470	674	485	683	596	842	1
ne,	210	686	222	695	596	842	1
pH,	224	686	238	695	596	842	1
rigor	241	686	261	695	596	842	1
mortis,	264	686	292	695	596	842	1
características	294	686	351	695	596	842	1
sensoriales	353	686	397	695	596	842	1
1	105	719	108	725	596	842	1
Práctica	110	720	145	729	596	842	1
privada.	148	720	182	729	596	842	1
E-mail:	184	720	216	729	596	842	1
kike_gem@hotmail.com	218	720	316	729	596	842	1
Laboratorio	110	732	160	741	596	842	1
de	162	732	172	741	596	842	1
Salud	174	732	197	741	596	842	1
Pública	200	732	231	741	596	842	1
y	234	732	238	741	596	842	1
Salud	241	732	264	741	596	842	1
Ambiental,	266	732	310	741	596	842	1
FMV-UNMSM	313	732	373	741	596	842	1
3	105	743	108	749	596	842	1
Laboratorio	110	744	160	753	596	842	1
de	162	744	171	753	596	842	1
Medicina	174	744	212	753	596	842	1
Veterinaria	214	744	261	753	596	842	1
Preventiva,	263	744	309	753	596	842	1
FMV-UNMSM	312	744	371	753	596	842	1
2	105	731	108	737	596	842	1
151	506	781	519	789	596	842	1
O.	248	50	257	58	596	842	2
Guerrero	259	50	292	58	596	842	2
et	294	50	300	58	596	842	2
al.	302	50	311	58	596	842	2
I	136	121	141	132	596	842	2
NTRODUCCIÓN	140	123	210	131	596	842	2
El	105	149	115	159	596	842	2
Perú	119	149	140	159	596	842	2
es	144	149	154	159	596	842	2
un	158	149	169	159	596	842	2
país	174	149	192	159	596	842	2
que	196	149	212	159	596	842	2
presenta	217	149	254	159	596	842	2
un	258	149	269	159	596	842	2
marcado	76	162	114	172	596	842	2
déficit	118	162	145	172	596	842	2
en	149	162	159	172	596	842	2
producción	163	162	212	172	596	842	2
de	216	162	226	172	596	842	2
proteínas	230	162	269	172	596	842	2
de	76	175	87	185	596	842	2
origen	90	175	118	185	596	842	2
animal,	121	175	153	185	596	842	2
que	157	175	173	185	596	842	2
generalmente	176	175	234	185	596	842	2
se	237	175	247	185	596	842	2
sub-	250	175	269	185	596	842	2
sana	76	189	96	199	596	842	2
mediante	100	189	140	199	596	842	2
la	144	189	152	199	596	842	2
importación	155	189	208	199	596	842	2
de	212	189	222	199	596	842	2
carnes	226	189	254	199	596	842	2
del	257	189	271	199	596	842	2
exterior.	76	201	113	211	596	842	2
La	116	201	128	211	596	842	2
carne	130	201	154	211	596	842	2
de	156	201	167	211	596	842	2
camélidos	169	201	214	211	596	842	2
es	216	201	225	211	596	842	2
una	228	201	244	211	596	842	2
alter-	246	201	269	211	596	842	2
nativa	76	215	103	225	596	842	2
interesante	106	215	153	225	596	842	2
para	155	215	174	225	596	842	2
cubrir	177	215	203	225	596	842	2
la	206	215	213	225	596	842	2
demanda	216	215	256	225	596	842	2
de	258	215	269	225	596	842	2
la	76	228	84	238	596	842	2
zona	87	228	107	238	596	842	2
andina	110	228	139	238	596	842	2
del	141	228	155	238	596	842	2
país	157	228	174	238	596	842	2
por	177	228	191	238	596	842	2
las	193	228	206	238	596	842	2
características	208	228	269	238	596	842	2
de	76	241	87	251	596	842	2
su	90	241	100	251	596	842	2
producción	103	241	152	251	596	842	2
extensiva,	155	241	198	251	596	842	2
que	201	241	217	251	596	842	2
la	220	241	228	251	596	842	2
hacen	232	241	257	251	596	842	2
la	260	241	268	251	596	842	2
más	76	255	94	265	596	842	2
económica,	98	255	148	265	596	842	2
y	152	255	157	265	596	842	2
por	161	255	175	265	596	842	2
representar	179	255	227	265	596	842	2
la	231	255	239	265	596	842	2
forma	242	255	269	265	596	842	2
más	76	267	94	277	596	842	2
eficiente	98	267	135	277	596	842	2
de	139	267	149	277	596	842	2
transformación	152	267	219	277	596	842	2
de	222	267	232	277	596	842	2
la	236	267	244	277	596	842	2
ener-	247	267	269	277	596	842	2
gía	76	281	90	291	596	842	2
de	94	281	104	291	596	842	2
la	108	281	116	291	596	842	2
pradera	120	281	153	291	596	842	2
nativa	157	281	183	291	596	842	2
en	187	281	198	291	596	842	2
proteína	201	281	237	291	596	842	2
animal	241	281	271	291	596	842	2
(Ruiz	76	294	100	304	596	842	2
de	103	294	114	304	596	842	2
Castilla,	116	294	151	304	596	842	2
1994).	154	294	182	304	596	842	2
La	105	321	117	331	596	842	2
carne	120	321	144	331	596	842	2
de	147	321	158	331	596	842	2
alpaca	161	321	190	331	596	842	2
es	193	321	202	331	596	842	2
a	205	321	210	331	596	842	2
veces	213	321	238	331	596	842	2
consi-	241	321	269	331	596	842	2
derada	76	333	106	343	596	842	2
desabrida	108	333	150	343	596	842	2
y	152	333	158	343	596	842	2
de	160	333	170	343	596	842	2
poco	172	333	194	343	596	842	2
valor;	196	333	221	343	596	842	2
sin	223	333	236	343	596	842	2
embar-	238	333	269	343	596	842	2
go,	76	347	90	357	596	842	2
otros	93	347	114	357	596	842	2
la	117	347	125	357	596	842	2
consideran	127	347	173	357	596	842	2
similar	176	347	206	357	596	842	2
a	208	347	213	357	596	842	2
la	216	347	224	357	596	842	2
del	227	347	240	357	596	842	2
ovino,	243	347	270	357	596	842	2
y	76	360	82	370	596	842	2
que	85	360	101	370	596	842	2
cuando	104	360	136	370	596	842	2
está	139	360	156	370	596	842	2
molida	159	360	190	370	596	842	2
no	193	360	204	370	596	842	2
se	207	360	216	370	596	842	2
puede	220	360	246	370	596	842	2
dife-	249	360	269	370	596	842	2
renciar	76	373	106	383	596	842	2
con	109	373	124	383	596	842	2
la	127	373	135	383	596	842	2
del	137	373	151	383	596	842	2
bovino.	153	373	186	383	596	842	2
También	188	373	227	383	596	842	2
hay	229	373	245	383	596	842	2
quie-	247	373	270	383	596	842	2
nes	76	387	91	397	596	842	2
señalan	94	387	127	397	596	842	2
que	129	387	146	397	596	842	2
se	148	387	157	397	596	842	2
parece	160	387	189	397	596	842	2
a	191	387	196	397	596	842	2
la	198	387	206	397	596	842	2
carne	209	387	233	397	596	842	2
porcina	235	387	269	397	596	842	2
cuando	76	399	108	409	596	842	2
es	113	399	122	409	596	842	2
tierna.	126	399	154	409	596	842	2
Se	159	399	170	409	596	842	2
dice	174	399	193	409	596	842	2
que	197	399	213	409	596	842	2
la	217	399	225	409	596	842	2
carne	230	399	254	409	596	842	2
de	258	399	269	409	596	842	2
llama	76	413	101	423	596	842	2
es	103	413	112	423	596	842	2
semejante	115	413	158	423	596	842	2
a	161	413	166	423	596	842	2
la	168	413	176	423	596	842	2
de	178	413	189	423	596	842	2
cerdo	191	413	215	423	596	842	2
y	218	413	223	423	596	842	2
superior	226	413	261	423	596	842	2
a	264	413	269	423	596	842	2
la	76	426	84	436	596	842	2
de	88	426	99	436	596	842	2
ovino,	103	426	130	436	596	842	2
siendo	134	426	162	436	596	842	2
más	166	426	184	436	596	842	2
tierna	188	426	213	436	596	842	2
en	217	426	227	436	596	842	2
animales	231	426	269	436	596	842	2
capones	76	439	112	449	596	842	2
que	115	439	131	449	596	842	2
en	134	439	145	449	596	842	2
enteros;	148	439	183	449	596	842	2
sin	186	439	199	449	596	842	2
embargo,	202	439	243	449	596	842	2
estos	247	439	269	449	596	842	2
aspectos	76	453	113	463	596	842	2
son	117	453	132	463	596	842	2
subjetivos,	135	453	182	463	596	842	2
no	185	453	196	463	596	842	2
existiendo	199	453	244	463	596	842	2
apre-	247	453	269	463	596	842	2
ciaciones	76	465	116	475	596	842	2
objetivas	119	465	158	475	596	842	2
(Vilca,	161	465	190	475	596	842	2
1991).	193	465	221	475	596	842	2
Los	105	492	122	502	596	842	2
factores	126	492	160	502	596	842	2
que	164	492	180	502	596	842	2
determinan	184	492	233	502	596	842	2
la	237	492	245	502	596	842	2
cali-	249	492	269	502	596	842	2
dad	76	505	93	515	596	842	2
de	95	505	106	515	596	842	2
la	108	505	116	515	596	842	2
carne	119	505	143	515	596	842	2
fresca,	145	505	175	515	596	842	2
refrigerada,	177	505	229	515	596	842	2
congela-	231	505	269	515	596	842	2
da	76	519	87	529	596	842	2
o	91	519	96	529	596	842	2
sometida	100	519	139	529	596	842	2
a	143	519	148	529	596	842	2
cualquier	152	519	192	529	596	842	2
otro	196	519	214	529	596	842	2
tratamiento,	218	519	269	529	596	842	2
involucran	76	532	124	542	596	842	2
consideraciones	128	532	198	542	596	842	2
sobre	203	532	227	542	596	842	2
su	231	532	241	542	596	842	2
valor	246	532	269	542	596	842	2
nutritivo,	76	545	116	555	596	842	2
el	118	545	126	555	596	842	2
estado	128	545	156	555	596	842	2
higiénico	158	545	198	555	596	842	2
sanitario,	200	545	240	555	596	842	2
las	242	545	254	555	596	842	2
ca-	256	545	270	555	596	842	2
racterísticas	76	558	129	568	596	842	2
sensoriales	134	558	182	568	596	842	2
u	187	558	192	568	596	842	2
organolépticas	197	558	262	568	596	842	2
y	266	558	272	568	596	842	2
su	76	572	86	582	596	842	2
utilidad	89	572	122	582	596	842	2
para	125	572	144	582	596	842	2
el	146	572	154	582	596	842	2
procesamiento.	157	572	223	582	596	842	2
Estos	226	572	250	582	596	842	2
fac-	252	572	269	582	596	842	2
tores	76	585	98	595	596	842	2
se	101	585	111	595	596	842	2
pueden	114	585	146	595	596	842	2
agrupar	150	585	183	595	596	842	2
en:	187	585	200	595	596	842	2
aquellos	204	585	240	595	596	842	2
deter-	244	585	269	595	596	842	2
minados	76	598	115	608	596	842	2
antes	120	598	143	608	596	842	2
del	148	598	161	608	596	842	2
nacimiento	166	598	217	608	596	842	2
del	221	598	235	608	596	842	2
animal	240	598	271	608	596	842	2
(genéticos),	76	612	127	622	596	842	2
aquellos	129	612	165	622	596	842	2
que	167	612	183	622	596	842	2
intervienen	186	612	234	622	596	842	2
durante	236	612	269	622	596	842	2
la	76	625	84	635	596	842	2
vida	87	625	106	635	596	842	2
del	109	625	122	635	596	842	2
animal	125	625	154	635	596	842	2
(ambiente)	157	625	203	635	596	842	2
y	206	625	212	635	596	842	2
aquellos	215	625	250	635	596	842	2
que	253	625	269	635	596	842	2
afectan	76	639	108	649	596	842	2
los	111	639	124	649	596	842	2
procesos	127	639	165	649	596	842	2
siguientes	168	639	212	649	596	842	2
a	215	639	220	649	596	842	2
su	222	639	232	649	596	842	2
produc-	235	639	269	649	596	842	2
ción	76	651	95	661	596	842	2
(tecnología	99	651	147	661	596	842	2
cárnica).	151	651	188	661	596	842	2
Estos	191	651	215	661	596	842	2
últimos	218	651	251	661	596	842	2
son	254	651	269	661	596	842	2
los	76	665	89	675	596	842	2
que	91	665	107	675	596	842	2
tienen	109	665	136	675	596	842	2
mayor	138	665	166	675	596	842	2
incidencia	168	665	213	675	596	842	2
en	215	665	225	675	596	842	2
la	227	665	235	675	596	842	2
conser-	238	665	269	675	596	842	2
vación	76	679	107	688	596	842	2
de	106	679	118	688	596	842	2
la	117	679	129	688	596	842	2
calidad	129	679	163	688	596	842	2
del	163	679	179	688	596	842	2
producto	179	679	218	688	596	842	2
(Quiroga	217	679	260	688	596	842	2
et	261	678	270	688	596	842	2
al.,	76	692	91	702	596	842	2
2001).	94	692	122	702	596	842	2
152	76	781	90	789	596	842	2
Dentro	326	92	357	102	596	842	2
de	359	92	369	102	596	842	2
lo	371	92	379	102	596	842	2
que	381	92	397	102	596	842	2
es	399	92	408	102	596	842	2
tecnología	410	92	456	102	596	842	2
cárnica,	457	92	491	102	596	842	2
se	298	105	307	115	596	842	2
encuentra	309	105	352	115	596	842	2
el	354	105	362	115	596	842	2
método	364	105	397	115	596	842	2
de	399	105	409	115	596	842	2
estimulación	411	105	467	115	596	842	2
eléc-	469	105	491	115	596	842	2
trica.	298	118	320	128	596	842	2
La	323	118	334	128	596	842	2
historia	337	118	370	128	596	842	2
indica	372	118	399	128	596	842	2
que	402	118	418	128	596	842	2
los	421	118	433	128	596	842	2
primeros	436	118	475	128	596	842	2
es-	478	118	491	128	596	842	2
tudios	298	131	324	141	596	842	2
se	326	131	335	141	596	842	2
hicieron	337	131	371	141	596	842	2
en	373	131	383	141	596	842	2
1940	385	131	407	141	596	842	2
en	409	131	419	141	596	842	2
los	421	131	433	141	596	842	2
Estados	435	131	468	141	596	842	2
Uni-	470	131	490	141	596	842	2
dos	298	145	313	155	596	842	2
y	314	145	320	155	596	842	2
sin	322	145	334	155	596	842	2
mayor	336	145	363	155	596	842	2
éxito.	365	145	388	155	596	842	2
Posteriormente,	390	145	456	155	596	842	2
en	457	145	468	155	596	842	2
1970	469	145	491	155	596	842	2
se	298	159	307	169	596	842	2
utilizó	310	159	337	169	596	842	2
esta	340	159	357	169	596	842	2
tecnología	359	159	404	169	596	842	2
para	407	159	425	169	596	842	2
evitar	428	159	453	169	596	842	2
el	455	159	463	169	596	842	2
enco-	466	159	490	169	596	842	2
gimiento	298	173	337	183	596	842	2
de	340	173	350	183	596	842	2
la	354	173	362	183	596	842	2
carne	365	173	389	183	596	842	2
de	392	173	402	183	596	842	2
cordero	405	173	439	183	596	842	2
cuando	442	173	474	183	596	842	2
era	477	173	491	183	596	842	2
sometida	298	187	338	197	596	842	2
a	342	187	347	197	596	842	2
procesos	350	187	389	197	596	842	2
de	393	187	404	197	596	842	2
refrigeración;	407	187	467	197	596	842	2
y	471	187	477	197	596	842	2
en	481	187	491	197	596	842	2
1975	298	201	320	211	596	842	2
se	323	201	332	211	596	842	2
desarrollaron	336	201	392	211	596	842	2
algunos	396	201	429	211	596	842	2
prototipos	433	201	476	211	596	842	2
de	480	201	490	211	596	842	2
estimuladores	298	215	358	225	596	842	2
que	361	215	377	225	596	842	2
fueron	380	215	408	225	596	842	2
incorporándose	411	215	478	225	596	842	2
en	481	215	491	225	596	842	2
los	298	228	311	238	596	842	2
mataderos	314	228	359	238	596	842	2
americanos.	363	228	415	238	596	842	2
Estos	419	228	442	238	596	842	2
prototipos	446	228	490	238	596	842	2
han	298	243	314	253	596	842	2
sido	317	243	335	253	596	842	2
mejorados	338	243	383	253	596	842	2
y	386	243	392	253	596	842	2
en	395	243	405	253	596	842	2
la	408	243	416	253	596	842	2
actualidad	419	243	463	253	596	842	2
exis-	470	243	491	253	596	842	2
ten	298	256	311	266	596	842	2
modelos	314	256	351	266	596	842	2
que	354	256	370	266	596	842	2
permiten	372	256	411	266	596	842	2
trabajar	414	256	447	266	596	842	2
hasta	450	256	472	266	596	842	2
con	475	256	491	266	596	842	2
300	298	270	314	280	596	842	2
animales	317	270	355	280	596	842	2
por	357	270	372	280	596	842	2
hora	374	270	394	280	596	842	2
(Falla,	396	270	424	280	596	842	2
2000).	426	270	454	280	596	842	2
En	457	270	469	280	596	842	2
aves	471	270	491	280	596	842	2
se	298	284	307	294	596	842	2
ha	311	284	321	294	596	842	2
utilizado	325	284	361	294	596	842	2
450	365	284	381	294	596	842	2
voltios	385	284	414	294	596	842	2
por	418	284	432	294	596	842	2
15	436	284	447	294	596	842	2
segundos	450	284	490	294	596	842	2
(Craig	298	298	326	308	596	842	2
et	328	298	337	308	596	842	2
al,	340	298	352	308	596	842	2
1999;	354	298	378	308	596	842	2
Sams,	380	298	406	308	596	842	2
1988)	408	298	433	308	596	842	2
y	435	298	441	308	596	842	2
550	443	298	459	308	596	842	2
voltios	462	298	490	308	596	842	2
en	298	312	308	322	596	842	2
canales	312	312	344	322	596	842	2
de	348	312	359	322	596	842	2
toros	363	312	385	322	596	842	2
Brahman	389	312	429	322	596	842	2
(Solomón	433	312	476	322	596	842	2
et	482	312	491	322	596	842	2
al.,	298	326	312	336	596	842	2
1986).	315	326	343	336	596	842	2
El	326	354	336	364	596	842	2
presente	340	354	376	364	596	842	2
trabajo	380	354	410	364	596	842	2
tuvo	414	354	433	364	596	842	2
por	437	354	451	364	596	842	2
objetivo	455	354	491	364	596	842	2
establecer	298	368	341	378	596	842	2
si	345	368	352	378	596	842	2
la	357	368	364	378	596	842	2
estimulación	368	368	424	378	596	842	2
eléctrica	428	368	465	378	596	842	2
tiene	469	368	490	378	596	842	2
un	298	381	309	391	596	842	2
efecto	312	381	338	391	596	842	2
significativo	341	381	394	391	596	842	2
sobre	397	381	420	391	596	842	2
la	423	381	431	391	596	842	2
calidad	434	381	465	391	596	842	2
de	468	381	478	391	596	842	2
la	481	381	489	391	596	842	2
carne	298	396	322	406	596	842	2
de	325	396	336	406	596	842	2
alpaca	339	396	367	406	596	842	2
en	370	396	381	406	596	842	2
sus	384	396	398	406	596	842	2
aspectos	401	396	439	406	596	842	2
de	442	396	453	406	596	842	2
terneza,	456	396	491	406	596	842	2
jugosidad,	298	409	342	419	596	842	2
sabor	345	409	369	419	596	842	2
y	372	409	378	419	596	842	2
olor;	381	409	401	419	596	842	2
así	404	409	416	419	596	842	2
como	419	409	444	419	596	842	2
evaluar	447	409	479	419	596	842	2
su	482	409	491	419	596	842	2
efecto	298	423	325	433	596	842	2
en	328	423	338	433	596	842	2
la	341	423	349	433	596	842	2
capacidad	352	423	396	433	596	842	2
de	399	423	410	433	596	842	2
conservación.	412	423	473	433	596	842	2
M	333	464	345	475	596	842	2
ATERIALES	345	466	392	474	596	842	2
Y	396	466	402	474	596	842	2
M	405	464	417	475	596	842	2
ÉTODOS	417	466	455	474	596	842	2
Lugar	298	495	328	505	596	842	2
de	331	495	342	505	596	842	2
estudio	345	495	380	505	596	842	2
y	383	495	389	505	596	842	2
animales	392	495	435	505	596	842	2
Se	326	522	337	532	596	842	2
llevó	341	522	363	532	596	842	2
a	366	522	371	532	596	842	2
cabo	375	522	396	532	596	842	2
en	399	522	410	532	596	842	2
el	413	522	421	532	596	842	2
Laboratorio	425	522	476	532	596	842	2
de	480	522	490	532	596	842	2
Anatomía	298	534	341	544	596	842	2
Animal	343	534	376	544	596	842	2
y	378	534	384	544	596	842	2
en	386	534	397	544	596	842	2
el	399	534	407	544	596	842	2
Laboratorio	410	534	461	544	596	842	2
de	463	534	474	544	596	842	2
Sa-	476	534	491	544	596	842	2
lud	298	548	312	558	596	842	2
Pública	314	548	346	558	596	842	2
y	349	548	354	558	596	842	2
Salud	357	548	381	558	596	842	2
Ambiental	384	548	429	558	596	842	2
de	431	548	442	558	596	842	2
la	444	548	452	558	596	842	2
Facultad	454	548	491	558	596	842	2
de	298	561	308	571	596	842	2
Medicina	313	561	354	571	596	842	2
Veterinaria	358	561	407	571	596	842	2
de	411	561	422	571	596	842	2
la	426	561	434	571	596	842	2
Universidad	438	561	491	571	596	842	2
Nacional	298	574	337	584	596	842	2
Mayor	339	574	368	584	596	842	2
de	371	574	381	584	596	842	2
San	383	574	400	584	596	842	2
Marcos,	402	574	437	584	596	842	2
Lima,	439	574	465	584	596	842	2
Perú.	467	574	490	584	596	842	2
Se	326	600	337	610	596	842	2
utilizaron	339	600	380	610	596	842	2
12	382	600	393	610	596	842	2
alpacas	395	600	427	610	596	842	2
hembras	429	600	466	610	596	842	2
adul-	468	600	490	610	596	842	2
tas	298	614	310	624	596	842	2
de	313	614	324	624	596	842	2
4-4.5	326	614	350	624	596	842	2
años	353	614	373	624	596	842	2
de	376	614	386	624	596	842	2
edad	389	614	410	624	596	842	2
y	413	614	419	624	596	842	2
con	422	614	438	624	596	842	2
pesos	441	614	465	624	596	842	2
entre	468	614	491	624	596	842	2
50-60	298	627	323	637	596	842	2
kg,	328	627	342	637	596	842	2
provenientes	346	627	402	637	596	842	2
de	406	627	417	637	596	842	2
la	421	627	429	637	596	842	2
sierra	434	627	458	637	596	842	2
central	462	627	492	637	596	842	2
del	298	640	311	650	596	842	2
país	314	640	331	650	596	842	2
y	334	640	340	650	596	842	2
que	342	640	358	650	596	842	2
permanecieron	361	640	426	650	596	842	2
en	429	640	439	650	596	842	2
Lima	442	640	465	650	596	842	2
cerca	467	640	491	650	596	842	2
de	298	653	308	663	596	842	2
dos	312	653	327	663	596	842	2
semanas	330	653	368	663	596	842	2
antes	371	653	394	663	596	842	2
del	397	653	410	663	596	842	2
beneficio.	414	653	458	663	596	842	2
En	461	653	473	663	596	842	2
ese	476	653	491	663	596	842	2
periodo	298	666	331	676	596	842	2
fueron	334	666	362	676	596	842	2
alimentadas	366	666	417	676	596	842	2
con	420	666	436	676	596	842	2
una	439	666	455	676	596	842	2
mezcla	459	666	489	676	596	842	2
de	298	679	308	689	596	842	2
chala	312	679	335	689	596	842	2
y	339	679	345	689	596	842	2
alimento	348	679	387	689	596	842	2
balanceado	390	679	439	689	596	842	2
compuesto	443	679	491	689	596	842	2
por	298	693	312	703	596	842	2
harina	315	693	342	703	596	842	2
de	344	693	354	703	596	842	2
pescado,	357	693	394	703	596	842	2
algarrobo,	396	693	441	703	596	842	2
pepa	443	693	464	703	596	842	2
de	466	693	476	703	596	842	2
al-	478	693	490	703	596	842	2
godón,	298	705	327	715	596	842	2
torta	330	705	349	715	596	842	2
de	352	705	363	715	596	842	2
soya,	366	705	388	715	596	842	2
maíz,	391	705	414	715	596	842	2
polvillo	417	705	450	715	596	842	2
de	453	705	463	715	596	842	2
arroz,	466	705	491	715	596	842	2
aceites	298	719	328	729	596	842	2
vegetales,	331	719	374	729	596	842	2
melaza,	378	719	412	729	596	842	2
pasta	415	719	438	729	596	842	2
de	441	719	452	729	596	842	2
algodón	455	719	491	729	596	842	2
Rev	423	781	439	789	596	842	2
Inv	441	781	454	789	596	842	2
Vet	456	781	470	789	596	842	2
Perú	472	781	491	789	596	842	2
Estimulación	156	48	202	56	596	842	3
eléctrica	205	48	234	56	596	842	3
de	236	48	245	56	596	842	3
canales	247	48	273	56	596	842	3
camélidos	275	48	311	56	596	842	3
para	313	48	328	56	596	842	3
mejorar	330	48	357	56	596	842	3
su	360	48	367	56	596	842	3
calidad	370	48	395	56	596	842	3
organoléptica	397	48	445	56	596	842	3
y	105	92	111	102	596	842	3
subproductos	114	92	171	102	596	842	3
de	174	92	184	102	596	842	3
trigo	188	92	208	102	596	842	3
(NDT:	211	92	240	102	596	842	3
64%,	243	92	266	102	596	842	3
proteí-	269	92	297	102	596	842	3
na:	105	105	118	115	596	842	3
18%).	121	105	148	115	596	842	3
Cada	151	105	173	115	596	842	3
animal	176	105	206	115	596	842	3
recibió	209	105	239	115	596	842	3
un	242	105	253	115	596	842	3
promedio	256	105	297	115	596	842	3
de	105	118	115	128	596	842	3
concentrado	118	118	172	128	596	842	3
de	175	118	185	128	596	842	3
2	188	118	193	128	596	842	3
kg	196	118	207	128	596	842	3
por	211	118	225	128	596	842	3
día.	228	118	244	128	596	842	3
Sacrificio	105	131	151	141	596	842	3
y	154	131	159	141	596	842	3
procesamiento	162	131	232	141	596	842	3
Los	134	157	150	167	596	842	3
animales	154	157	193	167	596	842	3
fueron	197	157	225	167	596	842	3
sometidos	229	157	274	167	596	842	3
a	278	157	283	167	596	842	3
un	287	157	298	167	596	842	3
faenado	105	171	139	181	596	842	3
convencional,	143	171	203	181	596	842	3
el	207	171	215	181	596	842	3
cual	219	171	237	181	596	842	3
se	241	171	250	181	596	842	3
inició	254	171	278	181	596	842	3
con	282	171	298	181	596	842	3
un	105	184	116	194	596	842	3
aturdimiento	120	184	174	194	596	842	3
por	178	184	192	194	596	842	3
conmoción,	196	184	246	194	596	842	3
seguido	250	184	283	194	596	842	3
de	287	184	297	194	596	842	3
sangría,	105	197	139	207	596	842	3
degüello,	140	197	180	207	596	842	3
desollado	182	197	223	207	596	842	3
y	225	197	230	207	596	842	3
eviscerado.	232	197	280	207	596	842	3
Las	282	197	298	207	596	842	3
canales	105	210	136	220	596	842	3
fueron	138	210	166	220	596	842	3
divididas	168	210	207	220	596	842	3
por	209	210	224	220	596	842	3
la	226	210	234	220	596	842	3
mitad	236	210	260	220	596	842	3
y	262	210	268	220	596	842	3
el	270	210	277	220	596	842	3
pro-	279	210	297	220	596	842	3
ceso	105	223	125	233	596	842	3
se	127	223	136	233	596	842	3
terminó	139	223	173	233	596	842	3
con	176	223	192	233	596	842	3
el	194	223	202	233	596	842	3
lavado	205	223	234	233	596	842	3
y	237	223	242	233	596	842	3
retoque	245	223	278	233	596	842	3
per-	280	223	298	233	596	842	3
tinente	105	237	134	247	596	842	3
(Vilca,	139	237	169	247	596	842	3
1991).	173	237	201	247	596	842	3
Las	205	237	221	247	596	842	3
canales	225	237	257	247	596	842	3
tuvieron	262	237	298	247	596	842	3
un	105	249	116	259	596	842	3
periodo	118	249	152	259	596	842	3
de	154	249	164	259	596	842	3
oreo	167	249	186	259	596	842	3
de	188	249	199	259	596	842	3
24	201	249	212	259	596	842	3
horas	214	249	238	259	596	842	3
a	240	249	245	259	596	842	3
la	248	249	256	259	596	842	3
sombra	258	249	290	259	596	842	3
y	292	249	298	259	596	842	3
a	105	263	110	273	596	842	3
una	113	263	129	273	596	842	3
temperatura	132	263	184	273	596	842	3
media	187	263	214	273	596	842	3
de	217	263	227	273	596	842	3
15	230	263	241	273	596	842	3
ºC.	244	263	258	273	596	842	3
Una	260	263	279	273	596	842	3
mi-	282	263	297	273	596	842	3
tad	105	276	119	286	596	842	3
de	121	276	132	286	596	842	3
la	135	276	143	286	596	842	3
canal	145	276	169	286	596	842	3
se	172	276	181	286	596	842	3
destinó	184	276	215	286	596	842	3
para	218	276	237	286	596	842	3
tratamiento	240	276	290	286	596	842	3
y	293	276	299	286	596	842	3
la	105	289	113	299	596	842	3
otra	116	289	133	299	596	842	3
para	136	289	154	299	596	842	3
control.	157	289	191	299	596	842	3
Count	326	92	353	102	596	842	3
(SPC)	358	92	385	102	596	842	3
que	389	92	405	102	596	842	3
determina	409	92	453	102	596	842	3
el	457	92	465	102	596	842	3
número	470	92	504	102	596	842	3
de	508	92	518	102	596	842	3
microorganismos	326	105	402	115	596	842	3
totales.	404	105	435	115	596	842	3
Para	355	132	375	142	596	842	3
la	379	132	387	142	596	842	3
evaluación	392	132	440	142	596	842	3
organoléptica	445	132	505	142	596	842	3
se	510	132	519	142	596	842	3
contó	326	145	350	155	596	842	3
con	353	145	368	155	596	842	3
un	371	145	382	155	596	842	3
panel	384	145	407	155	596	842	3
de	410	145	420	155	596	842	3
13	422	145	433	155	596	842	3
jueces	435	145	463	155	596	842	3
previamente	465	145	518	155	596	842	3
capacitados	326	158	379	168	596	842	3
y	384	158	389	168	596	842	3
entrenados	394	158	443	168	596	842	3
para	447	158	467	168	596	842	3
efectuar	471	158	508	168	596	842	3
el	512	158	520	168	596	842	3
análisis	326	171	359	181	596	842	3
sensorial.	361	171	403	181	596	842	3
Se	405	171	416	181	596	842	3
usaron	418	171	448	181	596	842	3
fichas	450	171	476	181	596	842	3
con	478	171	494	181	596	842	3
esca-	496	171	519	181	596	842	3
la	326	184	334	194	596	842	3
hedónica	338	184	377	194	596	842	3
para	381	184	400	194	596	842	3
la	403	184	411	194	596	842	3
evaluación	415	184	462	194	596	842	3
sensorial	466	184	504	194	596	842	3
de	508	184	518	194	596	842	3
muestras	326	198	365	208	596	842	3
tomadas	367	198	404	208	596	842	3
del	406	198	420	208	596	842	3
músculo	422	198	459	208	596	842	3
Longissimus	462	198	519	208	596	842	3
dorsi.	326	211	353	221	596	842	3
Las	355	211	371	221	596	842	3
muestras	373	211	413	221	596	842	3
estuvieron	415	211	461	221	596	842	3
almacenadas	463	211	519	221	596	842	3
en	326	224	337	234	596	842	3
congelación	339	224	391	234	596	842	3
(-18	394	224	412	234	596	842	3
ºC)	414	224	428	234	596	842	3
por	430	224	445	234	596	842	3
dos	447	224	463	234	596	842	3
semanas.	465	224	505	234	596	842	3
Se	507	224	518	234	596	842	3
cocinaron	326	237	369	247	596	842	3
por	371	237	386	247	596	842	3
medio	388	237	415	247	596	842	3
de	417	237	428	247	596	842	3
calor	430	237	452	247	596	842	3
seco	454	237	473	247	596	842	3
(horneado	475	237	519	247	596	842	3
a	326	250	331	260	596	842	3
80	334	250	345	260	596	842	3
ºC	348	250	359	260	596	842	3
por	361	250	375	260	596	842	3
10	378	250	388	260	596	842	3
minutos)	391	250	429	260	596	842	3
en	432	250	442	260	596	842	3
trozos	445	250	471	260	596	842	3
de	474	250	484	260	596	842	3
20	487	250	498	260	596	842	3
a	501	250	506	260	596	842	3
25	508	250	519	260	596	842	3
g,	326	264	334	274	596	842	3
sin	336	264	349	274	596	842	3
condimentos,	351	264	408	274	596	842	3
envueltas	410	264	451	274	596	842	3
en	453	264	463	274	596	842	3
papel	465	264	488	274	596	842	3
alumi-	491	264	519	274	596	842	3
nio	326	277	340	287	596	842	3
de	343	277	353	287	596	842	3
uso	356	277	371	287	596	842	3
alimentario.	373	277	424	287	596	842	3
Analisis	326	303	365	313	596	842	3
de	368	303	380	313	596	842	3
datos	383	303	409	313	596	842	3
La	134	315	145	325	596	842	3
mitad	149	315	174	325	596	842	3
de	178	315	189	325	596	842	3
las	193	315	205	325	596	842	3
canales	209	315	242	325	596	842	3
fueron	246	315	274	325	596	842	3
esti-	278	315	297	325	596	842	3
muladas	105	328	141	338	596	842	3
eléctricamente	143	328	206	338	596	842	3
a	208	328	213	338	596	842	3
los	215	328	228	338	596	842	3
60	230	328	241	338	596	842	3
minutos	243	328	278	338	596	842	3
post	280	328	298	338	596	842	3
sacrificio	105	341	146	351	596	842	3
mediante	149	341	189	351	596	842	3
electrodos	193	341	238	351	596	842	3
colocados	241	341	285	351	596	842	3
en	288	341	299	351	596	842	3
el	105	354	113	364	596	842	3
tejido	117	354	142	364	596	842	3
muscular.	146	354	188	364	596	842	3
Se	192	354	203	364	596	842	3
hizo	208	354	226	364	596	842	3
cuatro	230	354	257	364	596	842	3
tipos	262	354	283	364	596	842	3
de	287	354	297	364	596	842	3
estimulaciones	105	367	168	377	596	842	3
eléctricas:	171	367	213	377	596	842	3
T1:	216	367	231	377	596	842	3
500	233	367	249	377	596	842	3
voltios	252	367	281	377	596	842	3
por	283	367	297	377	596	842	3
60	105	381	116	391	596	842	3
segundos,	120	381	162	391	596	842	3
T2:	165	381	180	391	596	842	3
500	184	381	200	391	596	842	3
voltios	204	381	233	391	596	842	3
por	236	381	251	391	596	842	3
30	254	381	265	391	596	842	3
segun-	269	381	297	391	596	842	3
dos,	105	393	122	403	596	842	3
T3:	126	393	141	403	596	842	3
600	145	393	161	403	596	842	3
voltios	164	393	193	403	596	842	3
por	197	393	211	403	596	842	3
60	214	393	225	403	596	842	3
segundos,	229	393	271	403	596	842	3
y	275	393	280	403	596	842	3
T4:	284	393	299	403	596	842	3
600	105	407	122	417	596	842	3
voltios	126	407	157	417	596	842	3
por	161	407	176	417	596	842	3
30	181	407	192	417	596	842	3
segundos.	196	407	241	417	596	842	3
Las	245	407	262	417	596	842	3
medias	266	407	298	417	596	842	3
canales	105	420	139	430	596	842	3
del	144	420	159	430	596	842	3
grupo	164	420	191	430	596	842	3
control	196	420	229	430	596	842	3
no	234	420	246	430	596	842	3
recibieron	251	420	298	430	596	842	3
estimulación	105	433	160	443	596	842	3
eléctrica.	164	433	203	443	596	842	3
Los	207	433	223	443	596	842	3
voltajes	227	433	261	443	596	842	3
y	265	433	270	443	596	842	3
tiem-	274	433	297	443	596	842	3
pos	105	446	120	456	596	842	3
de	124	446	134	456	596	842	3
estimulación	137	446	193	456	596	842	3
eléctrica	196	446	233	456	596	842	3
usados	236	446	266	456	596	842	3
fueron	269	446	298	456	596	842	3
determinados	105	459	163	469	596	842	3
mediante	165	459	205	469	596	842	3
un	207	459	218	469	596	842	3
trabajo	220	459	250	469	596	842	3
previo,	252	459	282	469	596	842	3
lle-	284	459	298	469	596	842	3
gándose	105	472	140	482	596	842	3
a	143	472	148	482	596	842	3
la	151	472	159	482	596	842	3
conclusión	162	472	208	482	596	842	3
que	211	472	227	482	596	842	3
500-600	230	472	265	482	596	842	3
voltios	268	472	297	482	596	842	3
por	105	486	120	496	596	842	3
30-60	123	486	148	496	596	842	3
segundos	152	486	192	496	596	842	3
eran	196	486	215	496	596	842	3
los	218	486	231	496	596	842	3
más	235	486	252	496	596	842	3
indicados	256	486	297	496	596	842	3
(M.	105	498	121	508	596	842	3
Vilca,	124	498	150	508	596	842	3
Comunicación	153	498	216	508	596	842	3
Personal).	219	498	263	508	596	842	3
Evaluaciones	105	525	169	535	596	842	3
La	134	551	145	561	596	842	3
medición	147	551	188	561	596	842	3
del	190	551	203	561	596	842	3
pH	205	551	219	561	596	842	3
se	221	551	230	561	596	842	3
hizo	233	551	251	561	596	842	3
en	253	551	264	561	596	842	3
el	266	551	274	561	596	842	3
mús-	276	551	298	561	596	842	3
culo	105	564	123	574	596	842	3
Longissimus	126	564	183	574	596	842	3
dorsi	186	564	210	574	596	842	3
de	213	564	223	574	596	842	3
todas	226	564	249	574	596	842	3
las	252	564	264	574	596	842	3
medias	267	564	298	574	596	842	3
canales.	105	578	140	588	596	842	3
Las	143	578	159	588	596	842	3
lecturas	161	578	195	588	596	842	3
se	198	578	207	588	596	842	3
hicieron	210	578	246	588	596	842	3
a	249	578	254	588	596	842	3
la	257	578	265	588	596	842	3
1,	267	578	276	588	596	842	3
2,	279	578	287	588	596	842	3
3,	290	578	298	588	596	842	3
4,	105	591	114	601	596	842	3
5,	119	591	128	601	596	842	3
6,	133	591	142	601	596	842	3
8,	148	591	156	601	596	842	3
10,	162	591	177	601	596	842	3
12,	182	591	197	601	596	842	3
18	202	591	214	601	596	842	3
y	219	591	225	601	596	842	3
24	230	591	242	601	596	842	3
horas	247	591	273	601	596	842	3
post	278	591	298	601	596	842	3
estimulación,	105	604	166	614	596	842	3
usándose	171	604	212	614	596	842	3
un	217	604	228	614	596	842	3
potenciómetro	233	604	298	614	596	842	3
digital	105	617	132	627	596	842	3
portátil	134	617	165	627	596	842	3
Cole	167	617	187	627	596	842	3
Parmer,	190	617	223	627	596	842	3
modelo	225	617	258	627	596	842	3
5985-80,	260	617	298	627	596	842	3
con	105	630	121	640	596	842	3
un	124	630	135	640	596	842	3
electrodo	138	630	179	640	596	842	3
y	182	630	187	640	596	842	3
termómetro	191	630	241	640	596	842	3
de	245	630	255	640	596	842	3
inserción	258	630	298	640	596	842	3
anexo	105	644	131	654	596	842	3
para	134	644	153	654	596	842	3
corrección	156	644	203	654	596	842	3
automática	206	644	254	654	596	842	3
del	257	644	270	654	596	842	3
pH.	273	644	290	654	596	842	3
La	134	670	146	680	596	842	3
evaluación	151	670	201	680	596	842	3
de	206	670	217	680	596	842	3
la	221	670	230	680	596	842	3
capacidad	235	670	281	680	596	842	3
de	286	670	297	680	596	842	3
conservación	105	683	163	693	596	842	3
de	166	683	177	693	596	842	3
la	180	683	188	693	596	842	3
carne	191	683	215	693	596	842	3
se	218	683	227	693	596	842	3
realizó	230	683	260	693	596	842	3
a	263	683	268	693	596	842	3
través	271	683	298	693	596	842	3
del	105	696	119	706	596	842	3
número	123	696	157	706	596	842	3
de	161	696	172	706	596	842	3
microorganismos	176	696	253	706	596	842	3
presentes	257	696	298	706	596	842	3
antes	105	710	127	720	596	842	3
de	131	710	141	720	596	842	3
la	144	710	152	720	596	842	3
estimulación	156	710	211	720	596	842	3
eléctrica	214	710	251	720	596	842	3
y	254	710	260	720	596	842	3
a	263	710	268	720	596	842	3
las	271	710	284	720	596	842	3
24	287	710	298	720	596	842	3
horas	105	723	129	733	596	842	3
post	133	723	151	733	596	842	3
estimulación.	155	723	214	733	596	842	3
Las	217	723	233	733	596	842	3
muestras	237	723	276	733	596	842	3
fue-	280	723	298	733	596	842	3
ron	105	737	120	747	596	842	3
procesadas	123	737	171	747	596	842	3
por	174	737	189	747	596	842	3
el	192	737	200	747	596	842	3
método	203	737	236	747	596	842	3
Standar	239	737	272	747	596	842	3
Plate	275	737	297	747	596	842	3
Rev	104	781	119	789	596	842	3
Inv	121	781	134	789	596	842	3
Vet	136	781	150	789	596	842	3
Perú	152	781	171	789	596	842	3
Los	355	330	371	340	596	842	3
datos	375	330	398	340	596	842	3
relacionados	402	330	457	340	596	842	3
al	461	330	469	340	596	842	3
pH	473	330	487	340	596	842	3
fueron	491	330	519	340	596	842	3
analizados	326	343	371	353	596	842	3
mediante	373	343	412	353	596	842	3
regresión	414	343	454	353	596	842	3
múltiple	456	343	491	353	596	842	3
y	493	343	499	353	596	842	3
aná-	501	343	519	353	596	842	3
lisis	326	356	343	366	596	842	3
de	347	356	357	366	596	842	3
varianza.	361	356	400	366	596	842	3
Los	404	356	420	366	596	842	3
resultados	423	356	467	366	596	842	3
del	471	356	484	366	596	842	3
estudio	487	356	518	366	596	842	3
microbiológico	326	369	392	379	596	842	3
se	394	369	403	379	596	842	3
analizaron	405	369	450	379	596	842	3
mediante	452	369	492	379	596	842	3
el	494	369	502	379	596	842	3
test	504	369	519	379	596	842	3
de	326	382	337	392	596	842	3
Kruskal	339	382	374	392	596	842	3
Wallis.	377	382	408	392	596	842	3
Los	411	382	427	392	596	842	3
resultados	430	382	474	392	596	842	3
de	477	382	487	392	596	842	3
la	490	382	498	392	596	842	3
eva-	500	382	519	392	596	842	3
luación	326	396	358	406	596	842	3
organoléptica	361	396	420	406	596	842	3
se	423	396	433	406	596	842	3
analizaron	436	396	481	406	596	842	3
por	484	396	499	406	596	842	3
me-	502	396	519	406	596	842	3
dio	326	409	340	419	596	842	3
del	343	409	356	419	596	842	3
test	358	409	373	419	596	842	3
de	376	409	386	419	596	842	3
Friedman	389	409	430	419	596	842	3
(Gónzalez	433	409	477	419	596	842	3
y	479	409	485	419	596	842	3
Falcón,	487	409	519	419	596	842	3
1999).	326	422	354	432	596	842	3
R	358	458	368	469	596	842	3
ESULTADOS	368	460	420	468	596	842	3
Y	424	460	430	468	596	842	3
D	433	458	442	469	596	842	3
ISCUSIÓN	442	460	487	468	596	842	3
En	355	486	367	496	596	842	3
el	370	486	378	496	596	842	3
Cuadro	381	486	413	496	596	842	3
1	416	486	422	496	596	842	3
se	425	486	434	496	596	842	3
muestran	437	486	477	496	596	842	3
los	480	486	493	496	596	842	3
valo-	496	486	518	496	596	842	3
res	326	499	339	509	596	842	3
promedio	343	499	385	509	596	842	3
del	389	499	402	509	596	842	3
pH	406	499	420	509	596	842	3
para	424	499	443	509	596	842	3
cada	447	499	467	509	596	842	3
uno	471	499	487	509	596	842	3
de	491	499	502	509	596	842	3
los	506	499	518	509	596	842	3
tratamientos	326	512	380	522	596	842	3
aplicados	382	512	422	522	596	842	3
y	424	512	430	522	596	842	3
del	432	512	445	522	596	842	3
grupo	447	512	472	522	596	842	3
control,	474	512	508	522	596	842	3
en	510	512	520	522	596	842	3
cada	326	525	346	535	596	842	3
una	349	525	364	535	596	842	3
de	367	525	377	535	596	842	3
las	379	525	391	535	596	842	3
horas	394	525	417	535	596	842	3
post	419	525	438	535	596	842	3
estimulación	440	525	496	535	596	842	3
eléc-	498	525	519	535	596	842	3
trica	326	538	346	548	596	842	3
consideradas	348	538	404	548	596	842	3
en	406	538	416	548	596	842	3
el	418	538	426	548	596	842	3
diseño	428	538	457	548	596	842	3
experimental.	459	538	518	548	596	842	3
Se	355	565	366	575	596	842	3
encontró	369	565	408	575	596	842	3
un	411	565	422	575	596	842	3
efecto	426	565	452	575	596	842	3
altamente	456	565	498	575	596	842	3
sig-	502	565	518	575	596	842	3
nificativo	326	578	368	588	596	842	3
(p=0.00)	370	578	408	588	596	842	3
en	410	578	420	588	596	842	3
el	422	578	430	588	596	842	3
pH	432	578	446	588	596	842	3
de	448	578	458	588	596	842	3
las	460	578	472	588	596	842	3
carnes	474	578	502	588	596	842	3
tra-	504	578	519	588	596	842	3
tadas	326	591	349	601	596	842	3
con	351	591	367	601	596	842	3
la	369	591	377	601	596	842	3
estimulación	379	591	434	601	596	842	3
eléctrica	437	591	473	601	596	842	3
vs.	475	591	488	601	596	842	3
el	490	591	498	601	596	842	3
gru-	500	591	518	601	596	842	3
po	326	604	337	614	596	842	3
control.	340	604	373	614	596	842	3
Esta	375	604	394	614	596	842	3
diferencia	396	604	440	614	596	842	3
se	442	604	451	614	596	842	3
debe	453	604	474	614	596	842	3
principal-	476	604	518	614	596	842	3
mente	326	618	353	628	596	842	3
al	357	618	365	628	596	842	3
voltaje	370	618	399	628	596	842	3
aplicado	404	618	441	628	596	842	3
que	445	618	461	628	596	842	3
ocasiona	465	618	504	628	596	842	3
un	508	618	519	628	596	842	3
rápido	326	631	354	641	596	842	3
descenso	357	631	397	641	596	842	3
del	399	631	413	641	596	842	3
pH,	416	631	432	641	596	842	3
especialmente	435	631	497	641	596	842	3
en	499	631	510	641	596	842	3
el	513	631	521	641	596	842	3
grupo	326	645	351	655	596	842	3
T2	355	645	367	655	596	842	3
(500v/30s),	370	645	419	655	596	842	3
que	422	645	438	655	596	842	3
provocó	441	645	477	655	596	842	3
el	480	645	488	655	596	842	3
mayor	491	645	519	655	596	842	3
descenso	326	658	366	668	596	842	3
(pH:	369	658	389	668	596	842	3
5.1)	392	658	409	668	596	842	3
en	412	658	423	668	596	842	3
el	426	658	433	668	596	842	3
menor	437	658	465	668	596	842	3
tiempo	468	658	498	668	596	842	3
post	501	658	519	668	596	842	3
estimulación	326	671	382	681	596	842	3
(2	384	671	393	681	596	842	3
horas).	395	671	425	681	596	842	3
Se	427	671	438	681	596	842	3
pudo	440	671	462	681	596	842	3
notar	464	671	487	681	596	842	3
que,	489	671	507	681	596	842	3
en	509	671	520	681	596	842	3
general,	326	684	361	694	596	842	3
las	365	684	377	694	596	842	3
carnes	380	684	408	694	596	842	3
estimuladas	411	684	463	694	596	842	3
registran	466	684	505	694	596	842	3
un	508	684	519	694	596	842	3
pH	326	698	340	708	596	842	3
menor	343	698	371	708	596	842	3
a	374	698	379	708	596	842	3
6.0	382	698	395	708	596	842	3
durante	398	698	431	708	596	842	3
las	434	698	446	708	596	842	3
24	449	698	460	708	596	842	3
primeras	463	698	501	708	596	842	3
ho-	504	698	518	708	596	842	3
ras	326	711	339	721	596	842	3
post	340	711	358	721	596	842	3
estimulación,	360	711	415	721	596	842	3
en	417	711	427	721	596	842	3
contraposición	429	711	490	721	596	842	3
al	492	711	499	721	596	842	3
gru-	501	711	519	721	596	842	3
po	326	725	337	735	596	842	3
control,	340	725	373	735	596	842	3
cuyo	375	725	397	735	596	842	3
pH	399	725	413	735	596	842	3
se	415	725	424	735	596	842	3
mantiene	426	725	466	735	596	842	3
en	469	725	479	735	596	842	3
?	482	720	488	736	596	842	3
6.	489	725	497	735	596	842	3
Este	499	725	518	735	596	842	3
153	506	781	519	789	596	842	3
O.	248	50	257	58	596	842	4
Guerrero	259	50	292	58	596	842	4
et	294	50	300	58	596	842	4
al.	302	50	311	58	596	842	4
Cuadro	81	90	114	100	596	842	4
1.	117	90	125	100	596	842	4
pH	130	90	144	100	596	842	4
del	147	90	160	100	596	842	4
músculo	163	90	200	100	596	842	4
Longissimus	203	90	259	100	596	842	4
dorsi	261	90	284	100	596	842	4
a	287	90	292	100	596	842	4
diferentes	295	90	338	100	596	842	4
horas	341	90	365	100	596	842	4
post	368	90	387	100	596	842	4
estimulación	390	90	446	100	596	842	4
eléctrica	449	90	486	100	596	842	4
en	130	103	141	113	596	842	4
canales	143	103	176	113	596	842	4
de	179	103	189	113	596	842	4
alpacas	192	103	224	113	596	842	4
500	188	133	205	143	596	842	4
voltios	207	133	238	143	596	842	4
60	169	150	180	160	596	842	4
seg	182	150	197	160	596	842	4
1	196	149	200	155	596	842	4
30	232	150	243	160	596	842	4
seg	245	150	260	160	596	842	4
5.85	175	166	194	176	596	842	4
5.38	236	166	255	176	596	842	4
Horas	100	139	127	149	596	842	4
1	111	166	117	176	596	842	4
1	76	373	79	379	596	842	4
600	324	133	340	143	596	842	4
voltios	343	133	373	143	596	842	4
60	307	150	318	160	596	842	4
seg	320	150	335	160	596	842	4
30	373	150	384	160	596	842	4
seg	386	150	401	160	596	842	4
5.85	311	166	330	176	596	842	4
5.32	377	166	396	176	596	842	4
Control	440	139	474	149	596	842	4
6.38	448	166	467	176	596	842	4
2	111	185	117	195	596	842	4
5.86	175	185	194	195	596	842	4
5.11	236	185	255	195	596	842	4
5.53	311	185	330	195	596	842	4
5.56	377	185	396	195	596	842	4
6.06	448	185	467	195	596	842	4
3	111	204	117	214	596	842	4
5.82	175	204	194	214	596	842	4
5.75	236	204	255	214	596	842	4
5.36	311	204	330	214	596	842	4
5.74	377	204	396	214	596	842	4
5.89	448	204	467	214	596	842	4
4	111	223	117	233	596	842	4
5.53	175	223	194	233	596	842	4
5.69	236	223	255	233	596	842	4
5.59	311	223	330	233	596	842	4
5.93	377	223	396	233	596	842	4
6.10	448	223	467	233	596	842	4
5	111	242	117	252	596	842	4
5.52	175	242	194	252	596	842	4
5.78	236	242	255	252	596	842	4
5.35	311	242	330	252	596	842	4
6.14	377	242	396	252	596	842	4
6.00	448	242	467	252	596	842	4
6	111	261	117	271	596	842	4
5.86	175	261	194	271	596	842	4
6.07	236	261	255	271	596	842	4
5.87	311	261	330	271	596	842	4
5.94	377	261	396	271	596	842	4
6.06	448	261	467	271	596	842	4
8	111	279	117	289	596	842	4
5.58	175	279	194	289	596	842	4
5.61	236	279	255	289	596	842	4
5.17	311	279	330	289	596	842	4
5.62	377	279	396	289	596	842	4
5.62	448	279	467	289	596	842	4
10	109	299	120	309	596	842	4
5.82	175	299	194	309	596	842	4
5.65	236	299	255	309	596	842	4
5.67	311	299	330	309	596	842	4
5.62	377	299	396	309	596	842	4
6.10	448	299	467	309	596	842	4
12	109	318	120	328	596	842	4
5.68	175	318	194	328	596	842	4
5.61	236	318	255	328	596	842	4
5.8	314	318	328	328	596	842	4
5.48	377	318	396	328	596	842	4
6.52	448	318	467	328	596	842	4
18	109	336	120	346	596	842	4
5.5	175	336	189	346	596	842	4
5.27	236	336	255	346	596	842	4
5.45	311	336	330	346	596	842	4
5.4	380	336	393	346	596	842	4
6.04	448	336	467	346	596	842	4
24	109	356	120	366	596	842	4
5.42	175	356	194	366	596	842	4
5.27	236	356	255	366	596	842	4
5.65	311	356	330	366	596	842	4
5.31	377	356	396	366	596	842	4
6.31	448	356	467	366	596	842	4
Segundos	80	377	120	385	596	842	4
Cuadro	82	477	114	487	596	842	4
2.	116	477	125	487	596	842	4
Cargas	136	477	166	487	596	842	4
y	170	477	175	487	596	842	4
tasas	179	477	200	487	596	842	4
de	205	477	215	487	596	842	4
crecimiento	219	477	272	487	596	842	4
microbiano	275	477	326	487	596	842	4
de	330	477	340	487	596	842	4
la	344	477	352	487	596	842	4
carne	356	477	380	487	596	842	4
1	380	476	383	482	596	842	4
de	387	477	397	487	596	842	4
alpacas	401	477	433	487	596	842	4
entre	437	477	459	487	596	842	4
los	462	477	475	487	596	842	4
60	479	477	490	487	596	842	4
minutos	136	489	171	499	596	842	4
del	174	489	187	499	596	842	4
sacrificio	190	489	231	499	596	842	4
y	234	489	239	499	596	842	4
las	242	489	254	499	596	842	4
24	257	489	268	499	596	842	4
horas	270	489	294	499	596	842	4
de	297	489	307	499	596	842	4
la	310	489	318	499	596	842	4
estimulación	320	489	377	499	596	842	4
eléctrica	379	489	417	499	596	842	4
Tratamiento	110	531	164	541	596	842	4
2	164	530	167	537	596	842	4
Carga	218	521	246	532	596	842	4
microbiana	249	521	304	532	596	842	4
3	304	519	308	526	596	842	4
(ufc/g)	310	521	342	532	596	842	4
4	342	519	346	526	596	842	4
?	223	540	228	555	596	842	4
1	230	544	235	555	596	842	4
hora	238	544	260	555	596	842	4
24	304	544	317	554	596	842	4
horas	320	544	346	554	596	842	4
c	333	565	336	571	596	842	4
Tasa	384	525	405	535	596	842	4
de	407	525	418	535	596	842	4
crecimiento	420	525	472	535	596	842	4
(%)	420	538	437	548	596	842	4
T1	132	566	144	576	596	842	4
16.67	233	566	259	576	596	842	4
14.2	314	568	333	578	596	842	4
12.7c	416	566	441	578	596	842	4
T2	132	587	144	597	596	842	4
11.50	235	587	260	597	596	842	4
3.0	316	589	331	599	596	842	4
a	331	586	334	592	596	842	4
8.7	422	589	435	599	596	842	4
b	436	587	441	597	596	842	4
T3	132	608	144	618	596	842	4
19.67	233	608	259	618	596	842	4
10.0	314	610	332	620	596	842	4
T4	132	629	144	639	596	842	4
4.50	238	629	259	639	596	842	4
4.2	316	631	331	641	596	842	4
Control	122	650	156	660	596	842	4
11.92	233	650	259	660	596	842	4
17.2	314	652	332	662	596	842	4
b	333	607	336	613	596	842	4
a	331	628	334	634	596	842	4
d	333	649	336	655	596	842	4
5.7a	422	608	441	620	596	842	4
11.7c	418	629	442	641	596	842	4
15.3d	418	650	442	662	596	842	4
1	82	678	85	683	596	842	4
Músculo	86	681	119	689	596	842	4
Longissimus	122	681	172	689	596	842	4
dorsi	174	681	194	689	596	842	4
T1	86	692	96	700	596	842	4
y	99	692	103	700	596	842	4
T2:	106	692	119	700	596	842	4
500v	121	692	141	700	596	842	4
por	143	692	156	700	596	842	4
60	159	692	169	700	596	842	4
y	172	692	176	700	596	842	4
30	179	692	189	700	596	842	4
seg,	191	692	208	700	596	842	4
respectivamente;	211	692	279	700	596	842	4
T3	282	692	292	700	596	842	4
y	295	692	299	700	596	842	4
T4:	302	692	315	700	596	842	4
600v	317	692	337	700	596	842	4
por	339	692	352	700	596	842	4
60	355	692	365	700	596	842	4
y	368	692	372	700	596	842	4
30	375	692	385	700	596	842	4
seg,	387	692	404	700	596	842	4
respectivamente	407	692	473	700	596	842	4
3	82	699	85	704	596	842	4
3	88	702	93	710	596	842	4
muestras	95	702	132	710	596	842	4
por	135	702	148	710	596	842	4
tratamiento	150	702	195	710	596	842	4
4	82	709	85	715	596	842	4
Unidades	86	712	124	720	596	842	4
Formadoras	127	712	175	720	596	842	4
de	178	712	188	720	596	842	4
Colonias	190	712	225	720	596	842	4
por	228	712	241	720	596	842	4
gramo	243	712	269	720	596	842	4
de	271	712	281	720	596	842	4
carne	283	712	306	720	596	842	4
a,b,c,d	82	723	109	731	596	842	4
Letras	111	723	136	731	596	842	4
distintas	139	723	172	731	596	842	4
dentro	174	723	200	731	596	842	4
de	202	723	212	731	596	842	4
columnas	215	723	253	731	596	842	4
indican	256	723	284	731	596	842	4
diferencias	287	723	330	731	596	842	4
significativas	333	723	384	731	596	842	4
(p	386	723	394	731	596	842	4
?	394	720	398	731	596	842	4
0.05)	399	723	420	731	596	842	4
2	82	688	85	694	596	842	4
154	76	781	90	789	596	842	4
Rev	423	781	439	789	596	842	4
Inv	441	781	454	789	596	842	4
Vet	456	781	470	789	596	842	4
Perú	472	781	491	789	596	842	4
Estimulación	156	48	202	56	596	842	5
eléctrica	205	48	234	56	596	842	5
de	236	48	245	56	596	842	5
canales	247	48	273	56	596	842	5
camélidos	275	48	311	56	596	842	5
para	313	48	328	56	596	842	5
mejorar	330	48	357	56	596	842	5
su	360	48	367	56	596	842	5
calidad	370	48	395	56	596	842	5
organoléptica	397	48	445	56	596	842	5
Cuadro	107	94	139	104	596	842	5
3.	142	94	150	104	596	842	5
Evaluación	161	94	211	104	596	842	5
sensorial	214	94	253	104	596	842	5
organoléptica	256	94	316	104	596	842	5
del	319	94	333	104	596	842	5
olor,	336	94	357	104	596	842	5
sabor,	360	94	386	104	596	842	5
terneza	389	94	421	104	596	842	5
y	424	94	430	104	596	842	5
jugosidad	433	94	476	104	596	842	5
de	479	94	489	104	596	842	5
carne	492	94	516	104	596	842	5
de	161	107	172	117	596	842	5
alpaca	174	107	203	117	596	842	5
sometida	205	107	245	117	596	842	5
a	248	107	253	117	596	842	5
estimulación	256	107	312	117	596	842	5
eléctrica	315	107	352	117	596	842	5
(rango	355	107	384	117	596	842	5
de	387	107	397	117	596	842	5
0	400	107	405	117	596	842	5
a	408	107	413	117	596	842	5
10	416	107	427	117	596	842	5
1	427	106	430	112	596	842	5
)	430	107	434	117	596	842	5
Grupo	128	143	156	153	596	842	5
2	157	142	160	148	596	842	5
T1	137	159	149	169	596	842	5
C1	136	173	150	183	596	842	5
Signif.	127	186	157	196	596	842	5
3	156	185	159	192	596	842	5
Olor	202	143	223	153	596	842	5
1.29	203	159	222	169	596	842	5
1.71	203	173	222	183	596	842	5
0.009*	197	186	227	196	596	842	5
Sabor	276	143	303	153	596	842	5
1.35	279	159	299	169	596	842	5
1.65	279	173	299	183	596	842	5
0.05	279	186	299	196	596	842	5
Terneza	366	143	402	153	596	842	5
1.40	374	159	393	169	596	842	5
1.60	374	173	393	183	596	842	5
0.19	374	186	393	196	596	842	5
Jugosidad	454	143	499	153	596	842	5
1.47	466	159	485	169	596	842	5
1.53	466	173	485	183	596	842	5
0.74	466	186	485	196	596	842	5
T2	137	204	149	214	596	842	5
C2	136	216	150	226	596	842	5
Signif.	128	231	158	241	596	842	5
T3	137	247	149	257	596	842	5
C3	136	260	150	270	596	842	5
Signif.	128	273	158	283	596	842	5
T4	137	290	149	300	596	842	5
C4	136	303	150	313	596	842	5
Signif.	128	318	158	328	596	842	5
1.53	203	204	222	214	596	842	5
1.47	203	216	222	226	596	842	5
0.75	203	231	222	241	596	842	5
1.35	203	247	222	257	596	842	5
1.65	203	260	222	270	596	842	5
0.05	203	273	222	283	596	842	5
1.50	203	290	222	300	596	842	5
1.50	203	303	222	313	596	842	5
1.00	203	318	222	328	596	842	5
1.53	279	204	299	214	596	842	5
1.47	279	216	299	226	596	842	5
0.75	279	231	299	241	596	842	5
1.47	279	247	299	257	596	842	5
1.53	279	260	299	270	596	842	5
0.74	279	273	299	283	596	842	5
1.74	279	290	299	300	596	842	5
1.26	279	303	299	313	596	842	5
0.002*	274	318	304	328	596	842	5
1.32	374	204	393	214	596	842	5
1.68	374	216	393	226	596	842	5
0.02*	371	231	397	241	596	842	5
1.27	374	247	393	257	596	842	5
1.73	374	260	393	270	596	842	5
0.004*	368	273	398	283	596	842	5
1.36	374	290	393	300	596	842	5
1.64	374	303	393	313	596	842	5
0.08	374	318	393	328	596	842	5
1.55	466	204	485	214	596	842	5
1.45	466	216	485	226	596	842	5
0.51	466	231	485	241	596	842	5
1.60	466	247	485	257	596	842	5
1.40	466	260	485	270	596	842	5
0.18	466	273	485	283	596	842	5
1.72	466	290	485	300	596	842	5
1.28	466	303	485	313	596	842	5
0.005*	460	318	491	328	596	842	5
*	107	339	111	347	596	842	5
Resultados	113	339	158	347	596	842	5
estadísticamente	161	339	229	347	596	842	5
significativos	232	339	283	347	596	842	5
1	107	346	111	352	596	842	5
Olor	113	350	130	358	596	842	5
de	132	350	143	358	596	842	5
inodoro	145	350	175	358	596	842	5
a	178	350	183	358	596	842	5
intenso;	185	350	217	358	596	842	5
sabor	220	350	243	358	596	842	5
de	245	350	255	358	596	842	5
insípido	258	350	289	358	596	842	5
a	292	350	297	358	596	842	5
sabroso;	299	350	334	358	596	842	5
terneza	336	350	367	358	596	842	5
de	369	350	379	358	596	842	5
blando	382	350	409	358	596	842	5
a	412	350	417	358	596	842	5
duro;	419	350	440	358	596	842	5
jugosidad	443	350	481	358	596	842	5
de	484	350	494	358	596	842	5
seco	497	350	516	358	596	842	5
a	116	360	121	368	596	842	5
jugoso	124	360	151	368	596	842	5
2	107	367	111	373	596	842	5
T1	112	370	122	378	596	842	5
y	125	370	129	378	596	842	5
T2:	132	370	145	378	596	842	5
500v	148	370	167	378	596	842	5
por	170	370	183	378	596	842	5
60	186	370	196	378	596	842	5
y	198	370	203	378	596	842	5
30	205	370	215	378	596	842	5
seg,	218	370	235	378	596	842	5
respectivamente;	238	370	306	378	596	842	5
T3	309	370	319	378	596	842	5
y	322	370	327	378	596	842	5
T4:	329	370	342	378	596	842	5
600v	345	370	364	378	596	842	5
por	367	370	380	378	596	842	5
60	383	370	393	378	596	842	5
y	395	370	400	378	596	842	5
30	403	370	413	378	596	842	5
seg,	415	370	432	378	596	842	5
respectivamente.	435	370	503	378	596	842	5
C1	112	380	124	389	596	842	5
a	126	380	131	389	596	842	5
C4:	134	380	148	389	596	842	5
Grupo	150	380	175	389	596	842	5
control	178	380	205	389	596	842	5
(Medias	208	380	240	389	596	842	5
canales	242	380	273	389	596	842	5
de	276	380	286	389	596	842	5
las	289	380	300	389	596	842	5
que	303	380	318	389	596	842	5
fueron	320	380	346	389	596	842	5
tratadas)	348	380	384	389	596	842	5
3	107	388	111	393	596	842	5
Nivel	112	391	132	399	596	842	5
de	134	391	145	399	596	842	5
significancia	147	391	197	399	596	842	5
estadística	199	391	243	399	596	842	5
mediante	245	391	283	399	596	842	5
el	285	391	292	399	596	842	5
test	295	391	309	399	596	842	5
de	312	391	322	399	596	842	5
Friedman	325	391	363	399	596	842	5
fenómeno	105	441	148	451	596	842	5
pudo	150	441	172	451	596	842	5
deberse	174	441	207	451	596	842	5
a	209	441	214	451	596	842	5
que	216	441	231	451	596	842	5
la	233	441	241	451	596	842	5
estimulación	243	441	298	451	596	842	5
eléctrica	105	454	142	464	596	842	5
incrementó	145	454	194	464	596	842	5
el	198	454	206	464	596	842	5
ciclo	209	454	230	464	596	842	5
de	233	454	244	464	596	842	5
contracción	247	454	298	464	596	842	5
en	105	468	115	478	596	842	5
los	117	468	130	478	596	842	5
músculos,	132	468	175	478	596	842	5
lo	177	468	185	478	596	842	5
cual	187	468	205	478	596	842	5
acelera	207	468	237	478	596	842	5
el	239	468	247	478	596	842	5
agotamien-	249	468	297	478	596	842	5
to	105	481	114	491	596	842	5
del	116	481	129	491	596	842	5
glucógeno	131	481	176	491	596	842	5
de	179	481	189	491	596	842	5
una	191	481	207	491	596	842	5
manera	209	481	241	491	596	842	5
más	243	481	261	491	596	842	5
rápida	263	481	290	491	596	842	5
y	292	481	298	491	596	842	5
por	105	495	120	505	596	842	5
lo	122	495	131	505	596	842	5
tanto,	133	495	158	505	596	842	5
ocasiona	160	495	198	505	596	842	5
una	201	495	216	505	596	842	5
mayor	219	495	247	505	596	842	5
producción	249	495	298	505	596	842	5
de	105	508	115	518	596	842	5
ácido	117	508	141	518	596	842	5
láctico	143	508	172	518	596	842	5
(Hearnshaw,	174	508	229	518	596	842	5
1999).	231	508	259	518	596	842	5
Quiroga	261	508	297	518	596	842	5
et	105	522	113	532	596	842	5
al.	116	522	128	532	596	842	5
(2001)	131	522	160	532	596	842	5
mencionan	162	522	210	532	596	842	5
que	212	522	228	532	596	842	5
el	231	522	239	532	596	842	5
pH	241	522	254	532	596	842	5
puede	257	522	283	532	596	842	5
se-	285	522	298	532	596	842	5
guir	105	534	123	544	596	842	5
descendiendo	126	534	186	544	596	842	5
hasta	189	534	211	544	596	842	5
5.3	215	534	228	544	596	842	5
ó	232	534	237	544	596	842	5
hasta	241	534	263	544	596	842	5
que	266	534	282	544	596	842	5
las	286	534	298	544	596	842	5
reservas	105	548	141	558	596	842	5
de	144	548	154	558	596	842	5
glucógeno	157	548	203	558	596	842	5
se	205	548	214	558	596	842	5
agoten	217	548	246	558	596	842	5
totalmente.	249	548	298	558	596	842	5
La	134	575	145	585	596	842	5
estimulación	148	575	204	585	596	842	5
eléctrica	206	575	243	585	596	842	5
ocasiona	246	575	284	585	596	842	5
un	287	575	298	585	596	842	5
menor	105	588	133	598	596	842	5
crecimiento	135	588	186	598	596	842	5
microbiano	188	588	238	598	596	842	5
a	240	588	245	598	596	842	5
las	247	588	259	598	596	842	5
24	261	588	272	598	596	842	5
horas	274	588	298	598	596	842	5
post	105	602	123	612	596	842	5
estimulación	127	602	182	612	596	842	5
en	186	602	196	612	596	842	5
todos	200	602	224	612	596	842	5
los	228	602	240	612	596	842	5
tratamientos	244	602	297	612	596	842	5
con	105	615	121	625	596	842	5
relación	123	615	158	625	596	842	5
al	161	615	168	625	596	842	5
grupo	172	615	196	625	596	842	5
control	198	615	227	625	596	842	5
(p=0.004).	229	615	273	625	596	842	5
El	275	615	284	625	596	842	5
T2	286	615	298	625	596	842	5
(500v/30s)	105	628	156	638	596	842	5
fue	161	628	175	638	596	842	5
el	180	628	189	638	596	842	5
de	193	628	204	638	596	842	5
menor	209	628	239	638	596	842	5
crecimiento	244	628	298	638	596	842	5
microbiano	105	642	154	652	596	842	5
seguidamente	157	642	216	652	596	842	5
del	218	642	232	652	596	842	5
T4	234	642	246	652	596	842	5
(600v/30s).	249	642	298	652	596	842	5
Asimismo,	105	655	152	665	596	842	5
el	155	655	162	665	596	842	5
T3	165	655	178	665	596	842	5
fue	180	655	194	665	596	842	5
el	197	655	205	665	596	842	5
que	208	655	223	665	596	842	5
obtuvo	226	655	256	665	596	842	5
la	259	655	267	665	596	842	5
menor	270	655	297	665	596	842	5
tasa	105	669	122	679	596	842	5
de	124	669	134	679	596	842	5
crecimiento	136	669	187	679	596	842	5
seguido	189	669	223	679	596	842	5
del	225	669	239	679	596	842	5
T2.	241	669	255	679	596	842	5
El	257	669	267	679	596	842	5
menor	269	669	297	679	596	842	5
crecimiento	105	682	156	692	596	842	5
microbiano	158	682	207	692	596	842	5
se	209	682	218	692	596	842	5
debió	220	682	244	692	596	842	5
al	246	682	254	692	596	842	5
ácido	256	682	280	692	596	842	5
lác-	282	682	298	692	596	842	5
tico	105	696	122	706	596	842	5
que	125	696	141	706	596	842	5
crea	144	696	162	706	596	842	5
un	165	696	176	706	596	842	5
medio	179	696	207	706	596	842	5
desfavorable	210	696	266	706	596	842	5
para	269	696	288	706	596	842	5
el	291	696	299	706	596	842	5
desarrollo	105	709	147	719	596	842	5
de	149	709	159	719	596	842	5
microorganismos	161	709	235	719	596	842	5
(Téllez,	236	709	269	719	596	842	5
1992).	271	709	298	719	596	842	5
Rev	104	781	119	789	596	842	5
Inv	121	781	134	789	596	842	5
Vet	136	781	150	789	596	842	5
Perú	152	781	171	789	596	842	5
Se	355	441	366	451	596	842	5
sabe	368	441	387	451	596	842	5
que	390	441	406	451	596	842	5
el	408	441	416	451	596	842	5
olor	418	441	436	451	596	842	5
de	438	441	448	451	596	842	5
los	451	441	463	451	596	842	5
alimentos	466	441	508	451	596	842	5
se	510	441	519	451	596	842	5
debe	326	454	348	464	596	842	5
a	353	454	358	464	596	842	5
la	363	454	372	464	596	842	5
impresión	377	454	423	464	596	842	5
sobre	429	454	454	464	596	842	5
la	459	454	467	464	596	842	5
superficie	472	454	518	464	596	842	5
olfatoria	326	468	362	478	596	842	5
que	364	468	379	478	596	842	5
dejan	381	468	404	478	596	842	5
los	406	468	419	478	596	842	5
elementos	421	468	464	478	596	842	5
volátiles	466	468	501	478	596	842	5
que	503	468	519	478	596	842	5
contienen	326	481	368	491	596	842	5
los	371	481	383	491	596	842	5
alimentos.	386	481	430	491	596	842	5
Al	433	481	444	491	596	842	5
evaluar	446	481	478	491	596	842	5
los	481	481	493	491	596	842	5
datos	496	481	518	491	596	842	5
obtenidos	326	495	368	505	596	842	5
en	371	495	382	505	596	842	5
el	385	495	392	505	596	842	5
presente	395	495	431	505	596	842	5
trabajo	434	495	464	505	596	842	5
se	467	495	476	505	596	842	5
pudo	479	495	501	505	596	842	5
ob-	504	495	518	505	596	842	5
servar	326	508	353	518	596	842	5
que	356	508	372	518	596	842	5
el	375	508	383	518	596	842	5
tratamiento	386	508	436	518	596	842	5
T1	439	508	451	518	596	842	5
(500v/60s)	454	508	501	518	596	842	5
fue	504	508	518	518	596	842	5
el	326	522	334	532	596	842	5
único	337	522	361	532	596	842	5
que	364	522	380	532	596	842	5
atenuó	383	522	412	532	596	842	5
en	415	522	425	532	596	842	5
forma	428	522	454	532	596	842	5
significativa	457	522	510	532	596	842	5
el	513	522	521	532	596	842	5
olor	326	535	344	545	596	842	5
de	347	535	357	545	596	842	5
la	360	535	368	545	596	842	5
carne	371	535	395	545	596	842	5
(Cuadro	398	535	434	545	596	842	5
3).	437	535	449	545	596	842	5
El	355	562	365	572	596	842	5
sabor	367	562	390	572	596	842	5
sólo	392	562	411	572	596	842	5
pudo	413	562	435	572	596	842	5
ser	437	562	449	572	596	842	5
mejorado	451	562	493	572	596	842	5
con	495	562	511	572	596	842	5
el	513	562	521	572	596	842	5
tratamiento	326	576	376	586	596	842	5
T4	379	576	391	586	596	842	5
(600v/30s).	394	576	444	586	596	842	5
Es	447	576	458	586	596	842	5
posible	461	576	492	586	596	842	5
que	495	576	511	586	596	842	5
a	514	576	519	586	596	842	5
este	326	589	343	599	596	842	5
nivel	345	589	367	599	596	842	5
de	369	589	379	599	596	842	5
voltaje	381	589	410	599	596	842	5
y	412	589	418	599	596	842	5
tiempo	420	589	450	599	596	842	5
de	452	589	462	599	596	842	5
estimulación	465	589	519	599	596	842	5
se	326	603	335	613	596	842	5
haya	338	603	359	613	596	842	5
logrado	361	603	394	613	596	842	5
obtener	397	603	429	613	596	842	5
una	432	603	447	613	596	842	5
mejor	450	603	475	613	596	842	5
moviliza-	478	603	519	613	596	842	5
ción	326	616	345	626	596	842	5
de	347	616	358	626	596	842	5
los	360	616	373	626	596	842	5
aminoácidos	375	616	430	626	596	842	5
libres	432	616	456	626	596	842	5
de	458	616	469	626	596	842	5
la	471	616	479	626	596	842	5
carne,	481	616	508	626	596	842	5
tal	510	616	521	626	596	842	5
como	326	630	351	640	596	842	5
lo	353	630	362	640	596	842	5
menciona	365	630	407	640	596	842	5
Sekikawa	410	630	452	640	596	842	5
et	454	630	463	640	596	842	5
al.	466	630	478	640	596	842	5
(1999).	481	630	512	640	596	842	5
La	355	657	366	667	596	842	5
terneza	369	657	401	667	596	842	5
de	403	657	413	667	596	842	5
la	416	657	424	667	596	842	5
carne,	426	657	453	667	596	842	5
el	455	657	463	667	596	842	5
elemento	465	657	506	667	596	842	5
de	508	657	518	667	596	842	5
mayor	326	670	354	680	596	842	5
importancia	357	670	409	680	596	842	5
para	412	670	431	680	596	842	5
el	434	670	442	680	596	842	5
consumidor,	445	670	499	680	596	842	5
me-	502	670	519	680	596	842	5
joró	326	684	344	694	596	842	5
significativamente	347	684	426	694	596	842	5
con	430	684	446	694	596	842	5
los	449	684	462	694	596	842	5
tratamientos	466	684	518	694	596	842	5
T2	326	697	339	707	596	842	5
(500v/30s)	343	697	390	707	596	842	5
y	394	697	400	707	596	842	5
T3	404	697	416	707	596	842	5
(600v/60s),	421	697	470	707	596	842	5
aunque	474	697	506	707	596	842	5
se	510	697	519	707	596	842	5
puede	326	711	352	721	596	842	5
decir	354	711	376	721	596	842	5
que	378	711	394	721	596	842	5
en	396	711	407	721	596	842	5
los	409	711	422	721	596	842	5
otros	424	711	445	721	596	842	5
dos	447	711	463	721	596	842	5
tratamientos	465	711	518	721	596	842	5
se	326	724	335	734	596	842	5
observó	339	724	374	734	596	842	5
una	377	724	393	734	596	842	5
tendencia	396	724	439	734	596	842	5
de	442	724	452	734	596	842	5
la	456	724	464	734	596	842	5
carne	467	724	491	734	596	842	5
hacia	494	724	518	734	596	842	5
155	506	781	519	789	596	842	5
O.	248	50	257	58	596	842	6
Guerrero	259	50	292	58	596	842	6
et	294	50	300	58	596	842	6
al.	302	50	311	58	596	842	6
la	76	92	84	102	596	842	6
blandura.	87	92	128	102	596	842	6
Esta	130	92	149	102	596	842	6
mejora	151	92	181	102	596	842	6
se	183	92	193	102	596	842	6
pudo	195	92	217	102	596	842	6
deber	219	92	243	102	596	842	6
a	246	92	251	102	596	842	6
que	253	92	269	102	596	842	6
la	76	105	84	115	596	842	6
estimulación	87	105	143	115	596	842	6
eléctrica	146	105	182	115	596	842	6
conlleva	186	105	222	115	596	842	6
a	225	105	230	115	596	842	6
una	233	105	249	115	596	842	6
ma-	252	105	269	115	596	842	6
yor	76	119	91	129	596	842	6
o	95	119	101	129	596	842	6
más	104	119	122	129	596	842	6
rápida	126	119	153	129	596	842	6
liberación	157	119	200	129	596	842	6
de	204	119	214	129	596	842	6
las	218	119	230	129	596	842	6
enzimas	234	119	269	129	596	842	6
proteolíticas,	76	132	131	142	596	842	6
llegando	133	132	169	142	596	842	6
a	171	132	176	142	596	842	6
una	178	132	194	142	596	842	6
desnaturalización	196	132	270	142	596	842	6
temprana	76	146	118	156	596	842	6
de	121	146	132	156	596	842	6
los	135	146	148	156	596	842	6
haces	151	146	176	156	596	842	6
musculares	179	146	229	156	596	842	6
(Lawrie,	232	146	270	156	596	842	6
1998).	76	159	104	169	596	842	6
La	105	186	117	196	596	842	6
jugosidad	121	186	164	196	596	842	6
se	168	186	178	196	596	842	6
mejoró	182	186	213	196	596	842	6
únicamente	218	186	269	196	596	842	6
con	76	200	92	210	596	842	6
el	97	200	105	210	596	842	6
tratamiento	109	200	159	210	596	842	6
T4	163	200	175	210	596	842	6
(600v/30s).	180	200	229	210	596	842	6
Se	234	200	245	210	596	842	6
sabe	249	200	269	210	596	842	6
que	76	213	92	223	596	842	6
la	94	213	102	223	596	842	6
jugosidad	104	213	145	223	596	842	6
contiene	147	213	183	223	596	842	6
muchos	185	213	218	223	596	842	6
de	220	213	230	223	596	842	6
los	232	213	245	223	596	842	6
com-	247	213	269	223	596	842	6
ponentes	76	228	115	238	596	842	6
del	118	228	131	238	596	842	6
sabor	134	228	157	238	596	842	6
y	160	228	166	238	596	842	6
que	168	228	184	238	596	842	6
además	187	228	219	238	596	842	6
facilitan	222	228	257	238	596	842	6
la	260	228	268	238	596	842	6
fragmentación	76	241	139	251	596	842	6
y	143	241	148	251	596	842	6
ablandamiento	152	241	216	251	596	842	6
de	220	241	230	251	596	842	6
la	234	241	242	251	596	842	6
carne	245	241	269	251	596	842	6
durante	76	255	110	265	596	842	6
el	112	255	120	265	596	842	6
proceso	122	255	157	265	596	842	6
de	158	255	169	265	596	842	6
la	171	255	179	265	596	842	6
masticación	181	255	233	265	596	842	6
(Huerta	235	255	269	265	596	842	6
Leindez,	76	268	114	278	596	842	6
2002).	116	268	144	278	596	842	6
C	135	308	144	320	596	842	6
ONCLUSIONES	144	311	209	319	596	842	6
La	76	339	88	349	596	842	6
estimulación	91	339	147	349	596	842	6
eléctrica:	150	339	190	349	596	842	6
?	76	361	81	376	596	842	6
Produce	95	365	131	375	596	842	6
una	134	365	149	375	596	842	6
disminución	153	365	206	375	596	842	6
rápida	209	365	236	375	596	842	6
del	239	365	252	375	596	842	6
pH	255	365	269	375	596	842	6
post	94	378	114	388	596	842	6
mortem.	117	378	154	388	596	842	6
?	76	402	81	416	596	842	6
Ocasiona	95	405	136	415	596	842	6
un	139	405	150	415	596	842	6
menor	154	405	182	415	596	842	6
crecimiento	185	405	236	415	596	842	6
micro-	240	405	269	415	596	842	6
biano	94	418	119	428	596	842	6
a	123	418	128	428	596	842	6
las	132	418	144	428	596	842	6
24	148	418	159	428	596	842	6
horas	163	418	186	428	596	842	6
post	190	418	208	428	596	842	6
estimulación,	212	418	269	428	596	842	6
con	94	432	110	442	596	842	6
lo	113	432	122	442	596	842	6
que	124	432	140	442	596	842	6
se	143	432	152	442	596	842	6
consigue	155	432	193	442	596	842	6
una	196	432	211	442	596	842	6
mejora	214	432	244	442	596	842	6
en	247	432	257	442	596	842	6
la	260	432	268	442	596	842	6
condición	94	444	137	454	596	842	6
higiénico	139	444	179	454	596	842	6
sanitaria	182	444	218	454	596	842	6
de	220	444	231	454	596	842	6
la	233	444	241	454	596	842	6
carne.	243	444	269	454	596	842	6
?	76	468	81	482	596	842	6
El	95	471	105	481	596	842	6
olor,	107	471	127	481	596	842	6
la	129	471	137	481	596	842	6
jugosidad	139	471	180	481	596	842	6
y	182	471	188	481	596	842	6
la	190	471	198	481	596	842	6
terneza	200	471	230	481	596	842	6
se	233	471	242	481	596	842	6
mejo-	244	471	269	481	596	842	6
ran	94	484	109	494	596	842	6
significativamente	113	484	193	494	596	842	6
dependiendo	197	484	253	494	596	842	6
del	258	484	271	494	596	842	6
voltaje	94	498	128	508	596	842	6
y	135	498	140	508	596	842	6
tiempo	147	498	181	508	596	842	6
empleado	188	498	234	508	596	842	6
en	241	498	253	508	596	842	6
la	260	498	268	508	596	842	6
estimulación.	94	510	151	520	596	842	6
L	125	554	134	566	596	842	6
ITERATURA	134	557	183	565	596	842	6
C	185	554	194	566	596	842	6
ITADA	194	557	222	565	596	842	6
1.	76	585	85	595	596	842	6
Craig,	94	585	123	595	596	842	6
E.;	127	585	141	595	596	842	6
D.	145	585	156	595	596	842	6
Fletcher;	160	585	203	595	596	842	6
P.	207	585	217	595	596	842	6
Papinaho.	221	585	269	595	596	842	6
1999.	94	598	124	608	596	842	6
The	130	598	149	608	596	842	6
effects	154	598	188	608	596	842	6
of	194	598	204	608	596	842	6
antemortem	210	598	270	608	596	842	6
electrical	94	612	141	622	596	842	6
stuning	146	612	183	622	596	842	6
and	189	612	206	622	596	842	6
postmortem	212	612	270	622	596	842	6
electrical	94	625	133	635	596	842	6
stimulation	136	625	184	635	596	842	6
on	186	625	197	635	596	842	6
biochemical	199	625	251	635	596	842	6
and	254	625	270	635	596	842	6
textural	94	639	128	649	596	842	6
properties	130	639	173	649	596	842	6
of	175	639	184	649	596	842	6
broiler	186	639	215	649	596	842	6
breast	217	639	243	649	596	842	6
meat.	245	639	269	649	596	842	6
156	76	781	90	789	596	842	6
Poultry	316	92	347	102	596	842	6
Sci.	350	92	366	102	596	842	6
78:	369	92	382	102	596	842	6
490-494.	385	92	423	102	596	842	6
2.	298	105	306	115	596	842	6
Falla,	315	105	342	115	596	842	6
L.	345	105	354	115	596	842	6
2000.	357	105	382	115	596	842	6
La	384	105	396	115	596	842	6
estimulación	397	105	451	115	596	842	6
de	453	105	463	115	596	842	6
la	465	105	473	115	596	842	6
car-	474	105	491	115	596	842	6
ne	316	119	326	129	596	842	6
en	328	119	339	129	596	842	6
canal	341	119	363	129	596	842	6
de	365	119	376	129	596	842	6
bovino.	378	119	410	129	596	842	6
Carne	412	119	437	129	596	842	6
13:	440	119	453	129	596	842	6
19-22.	455	119	483	129	596	842	6
3.	298	132	306	142	596	842	6
González,	315	132	361	142	596	842	6
A.;	364	132	378	142	596	842	6
N.	381	132	392	142	596	842	6
Falcón.	395	132	432	142	596	842	6
1999.	435	132	460	142	596	842	6
Análi-	463	132	490	142	596	842	6
sis	316	145	328	155	596	842	6
de	332	145	343	155	596	842	6
datos	347	145	371	155	596	842	6
en	376	145	386	155	596	842	6
Medicina	391	145	433	155	596	842	6
Veterinaria.	438	145	491	155	596	842	6
Pub.	316	158	336	168	596	842	6
Tec.	338	158	358	168	596	842	6
Nº	364	158	375	168	596	842	6
49.	378	158	392	168	596	842	6
Facultad	395	158	432	168	596	842	6
de	435	158	446	168	596	842	6
Medicina	449	158	490	168	596	842	6
Veterinaria,	316	171	367	181	596	842	6
UNMSM.	370	171	414	181	596	842	6
Lima.	417	171	443	181	596	842	6
4.	298	184	306	194	596	842	6
Hearnshaw,	315	184	373	194	596	842	6
H.	376	184	387	194	596	842	6
1999.	390	184	416	194	596	842	6
Como	418	184	445	194	596	842	6
mejorar	446	184	480	194	596	842	6
la	482	184	489	194	596	842	6
calidad	316	197	347	207	596	842	6
comestible	350	197	397	207	596	842	6
de	400	197	410	207	596	842	6
la	413	197	421	207	596	842	6
carne	423	197	447	207	596	842	6
de	449	197	460	207	596	842	6
res.	462	197	477	207	596	842	6
1	480	197	485	207	596	842	6
ra	485	196	490	202	596	842	6
parte.	316	210	339	220	596	842	6
Asociación	342	210	389	220	596	842	6
Colombiana	391	210	443	220	596	842	6
de	445	210	456	220	596	842	6
Criado-	458	210	490	220	596	842	6
res	316	223	328	233	596	842	6
de	330	223	341	233	596	842	6
Ganado	343	223	376	233	596	842	6
Cebú.	378	223	403	233	596	842	6
El	405	223	415	233	596	842	6
Cebú	417	223	440	233	596	842	6
311:	442	223	461	233	596	842	6
54-60.	463	223	490	233	596	842	6
5.	298	236	306	246	596	842	6
Huerta-Leidenz,	315	236	390	246	596	842	6
N.	394	236	404	246	596	842	6
2002.	408	236	434	246	596	842	6
Caracteriza-	438	236	491	246	596	842	6
ción	316	249	334	259	596	842	6
de	336	249	347	259	596	842	6
ganado	349	249	379	259	596	842	6
y	382	249	387	259	596	842	6
carne	390	249	413	259	596	842	6
bovina	415	249	444	259	596	842	6
como	446	249	470	259	596	842	6
base	472	249	491	259	596	842	6
científica	316	262	355	272	596	842	6
de	357	262	367	272	596	842	6
la	370	262	377	272	596	842	6
clasificación	380	262	433	272	596	842	6
de	435	262	445	272	596	842	6
canales	448	262	479	272	596	842	6
en	481	262	492	272	596	842	6
el	316	275	324	285	596	842	6
trópico	327	275	357	285	596	842	6
americano.	361	275	408	285	596	842	6
En:	412	275	427	285	596	842	6
Memorias	431	275	475	285	596	842	6
XI	478	275	490	285	596	842	6
Congreso	316	288	356	298	596	842	6
Venezolano	358	288	408	298	596	842	6
de	410	288	420	298	596	842	6
Producción	422	288	469	298	596	842	6
e	471	288	476	298	596	842	6
In-	478	288	490	298	596	842	6
dustria	316	301	344	311	596	842	6
Animal.	346	301	380	311	596	842	6
ULA-Venezuela.	382	301	454	311	596	842	6
p	456	301	462	311	596	842	6
1-18.	464	301	486	311	596	842	6
6.	298	314	306	324	596	842	6
Lawrie,	315	314	351	324	596	842	6
R.	355	314	366	324	596	842	6
1998.	370	314	396	324	596	842	6
Ciencia	400	314	434	324	596	842	6
de	437	314	448	324	596	842	6
la	452	314	460	324	596	842	6
carne.	464	314	491	324	596	842	6
3	316	327	321	337	596	842	6
ra	321	327	326	333	596	842	6
ed.	328	327	342	337	596	842	6
p	344	327	349	337	596	842	6
105-113.	351	327	391	337	596	842	6
Ed.	393	327	408	337	596	842	6
Acribia.	410	327	445	337	596	842	6
Zaragoza.	447	327	491	337	596	842	6
7.	298	340	306	350	596	842	6
Quiroga,	315	340	357	350	596	842	6
G.;	362	340	377	350	596	842	6
J.	382	340	390	350	596	842	6
García	395	340	427	350	596	842	6
de	432	340	443	350	596	842	6
Salas;	448	340	477	350	596	842	6
J.	482	340	490	350	596	842	6
López.	316	353	347	363	596	842	6
2001.	350	353	376	363	596	842	6
Manual	378	353	412	363	596	842	6
para	414	353	433	363	596	842	6
el	435	353	443	363	596	842	6
Curso-Ta-	445	353	491	363	596	842	6
ller:	316	366	333	376	596	842	6
Tecnología	337	366	386	376	596	842	6
de	390	366	401	376	596	842	6
carnes	405	366	433	376	596	842	6
y	437	366	443	376	596	842	6
productos	447	366	490	376	596	842	6
cárnicos.	316	379	355	389	596	842	6
FAO.	358	379	382	389	596	842	6
p	385	379	391	389	596	842	6
8-12.	394	379	416	389	596	842	6
8.	298	392	306	402	596	842	6
Ruiz	315	392	336	402	596	842	6
de	337	392	348	402	596	842	6
Castilla,	349	392	387	402	596	842	6
M.	389	392	402	402	596	842	6
1994.	403	392	429	402	596	842	6
Camelicultura:	430	392	492	402	596	842	6
alpacas	316	405	347	415	596	842	6
y	350	405	355	415	596	842	6
llamas	358	405	386	415	596	842	6
del	389	405	402	415	596	842	6
sur	405	405	418	415	596	842	6
del	421	405	434	415	596	842	6
Perú.	437	405	459	415	596	842	6
p	462	405	468	415	596	842	6
164-	471	405	490	415	596	842	6
174.	316	418	334	428	596	842	6
Ed.	337	418	351	428	596	842	6
Mercantil.	353	418	397	428	596	842	6
Cusco.	399	418	429	428	596	842	6
9.	298	431	306	441	596	842	6
Sekikawa,	315	431	363	441	596	842	6
M.;	366	431	383	441	596	842	6
K.	386	431	397	441	596	842	6
Seno;	400	431	428	441	596	842	6
K.	431	431	441	441	596	842	6
Shimada;	445	431	490	441	596	842	6
M.	316	444	329	454	596	842	6
Fukushima;	334	444	395	454	596	842	6
M.	400	444	413	454	596	842	6
Mikami.	418	444	459	454	596	842	6
1999.	464	444	490	454	596	842	6
Transaminase	316	457	378	467	596	842	6
affects	382	457	412	467	596	842	6
accumulation	416	457	476	467	596	842	6
of	480	457	490	467	596	842	6
free	316	470	332	480	596	842	6
amino	334	470	361	480	596	842	6
acids	363	470	386	480	596	842	6
in	388	470	396	480	596	842	6
electrically	398	470	445	480	596	842	6
stimulated	447	470	492	480	596	842	6
beef.	316	483	337	493	596	842	6
J.	340	483	347	493	596	842	6
Food	350	483	372	493	596	842	6
Sci.	375	483	391	493	596	842	6
64:	394	483	408	493	596	842	6
384-386.	411	483	449	493	596	842	6
10.	298	496	312	506	596	842	6
Sams,	315	496	345	506	596	842	6
A.	350	496	361	506	596	842	6
1999.	366	496	393	506	596	842	6
Meat	398	496	421	506	596	842	6
quality	425	496	457	506	596	842	6
during	461	496	490	506	596	842	6
processing.	316	509	364	519	596	842	6
Poult	367	509	390	519	596	842	6
Sci.	392	509	409	519	596	842	6
78:	412	509	425	519	596	842	6
798-803.	428	509	467	519	596	842	6
11.	298	522	312	532	596	842	6
Solomón,	315	522	360	532	596	842	6
M.;	365	522	382	532	596	842	6
R.	387	522	398	532	596	842	6
West;	403	522	430	532	596	842	6
J.	435	522	443	532	596	842	6
Hentges.	448	522	490	532	596	842	6
1986.	316	535	343	545	596	842	6
Effects	350	535	381	545	596	842	6
of	384	535	394	545	596	842	6
slaughter	397	535	438	545	596	842	6
weight	441	535	471	545	596	842	6
and	475	535	491	545	596	842	6
carcass	316	549	349	559	596	842	6
electrical	354	549	397	559	596	842	6
stimulation	402	549	454	559	596	842	6
on	459	549	470	559	596	842	6
the	476	549	490	559	596	842	6
quality	316	561	347	571	596	842	6
and	352	561	369	571	596	842	6
palatability	373	561	425	571	596	842	6
of	430	561	439	571	596	842	6
beef	444	561	464	571	596	842	6
from	468	561	490	571	596	842	6
young	316	575	343	585	596	842	6
purebred	347	575	385	585	596	842	6
bulls.	389	575	413	585	596	842	6
J.	417	575	424	585	596	842	6
Anim	428	575	453	585	596	842	6
Sci.	457	575	473	585	596	842	6
63:	478	575	491	585	596	842	6
1838-1844.	316	588	364	598	596	842	6
12.	298	600	312	610	596	842	6
Téllez,	315	600	346	610	596	842	6
J.	350	600	358	610	596	842	6
1992.	361	600	388	610	596	842	6
Tecnología	390	600	439	610	596	842	6
e	441	600	446	610	596	842	6
industrias	449	600	491	610	596	842	6
cárnicas.	316	614	354	624	596	842	6
Tomo	355	614	382	624	596	842	6
I.	383	614	390	624	596	842	6
p	391	614	397	624	596	842	6
162-167.	399	614	437	624	596	842	6
Ed.	439	614	454	624	596	842	6
Acribia.	456	614	491	624	596	842	6
Zaragoza.	316	627	360	637	596	842	6
13.	298	640	312	650	596	842	6
Vilca,	315	640	341	650	596	842	6
M.	344	640	356	650	596	842	6
1991.	359	640	384	650	596	842	6
Producción,	387	640	437	650	596	842	6
tecnología	440	640	484	650	596	842	6
e	487	640	492	650	596	842	6
higiene	316	653	347	663	596	842	6
de	350	653	360	663	596	842	6
la	363	653	371	663	596	842	6
carne.	375	653	400	663	596	842	6
En:	403	653	418	663	596	842	6
Avances	421	653	458	663	596	842	6
y	461	653	467	663	596	842	6
pers-	470	653	491	663	596	842	6
pectivas	316	666	350	676	596	842	6
del	351	666	364	676	596	842	6
conocimiento	365	666	422	676	596	842	6
de	423	666	433	676	596	842	6
los	434	666	447	676	596	842	6
camélidos	448	666	490	676	596	842	6
sudamericanos.	316	679	379	689	596	842	6
FAO,	382	679	406	689	596	842	6
Chile.	408	679	433	689	596	842	6
p	436	679	442	689	596	842	6
387-	444	679	463	689	596	842	6
417.	466	679	484	689	596	842	6
Rev	423	781	439	789	596	842	6
Inv	441	781	454	789	596	842	6
Vet	456	781	470	789	596	842	6
Perú	472	781	491	789	596	842	6
