Recibido	60	36	92	48	488	675	1
el	94	36	101	48	488	675	1
29-06-20	103	36	136	48	488	675	1
Aprobado	60	47	96	59	488	675	1
antioxidante	92	49	132	60	488	675	1
el	98	47	105	59	488	675	1
15-10-20	107	47	140	59	488	675	1
Actividad	60	49	90	60	488	675	1
y	134	49	138	60	488	675	1
antimicrobiana	140	49	189	60	488	675	1
del	191	49	201	60	488	675	1
hidrolizado	203	49	239	60	488	675	1
de	241	49	249	60	488	675	1
gelatina	251	49	277	60	488	675	1
de	279	49	286	60	488	675	1
pieles	288	49	307	60	488	675	1
de	309	49	317	60	488	675	1
Sarda	319	49	337	60	488	675	1
chiliensis	339	49	370	60	488	675	1
chiliensis...	372	49	408	60	488	675	1
207	416	49	428	60	488	675	1
ACTIVIDAD	85	84	155	100	488	675	1
ANTIOXIDANTE	157	84	252	100	488	675	1
Y	254	84	263	100	488	675	1
ANTIMICROBIANA	265	84	376	100	488	675	1
DEL	378	84	403	100	488	675	1
HIDROLIZADO	115	98	203	114	488	675	1
DE	206	98	222	114	488	675	1
GELATINA	225	98	288	114	488	675	1
DE	291	98	308	114	488	675	1
PIELES	311	98	353	114	488	675	1
DE	356	98	373	114	488	675	1
Sarda	156	112	185	128	488	675	1
chiliensis	188	112	235	128	488	675	1
chiliensis	238	112	284	128	488	675	1
“bonito”	287	112	332	128	488	675	1
Tejada	72	139	99	152	488	675	1
Periche	101	139	131	152	488	675	1
Eder	134	139	152	152	488	675	1
Eduardo,	155	139	191	152	488	675	1
Fernández	194	139	235	152	488	675	1
Jerí	238	139	252	152	488	675	1
Yadira	255	139	281	152	488	675	1
*	281	140	284	147	488	675	1
,	284	139	286	152	488	675	1
Salazar	289	139	318	152	488	675	1
Salvatierra	321	139	364	152	488	675	1
María	366	139	390	152	488	675	1
Elena	393	139	416	152	488	675	1
Palabras	60	417	97	430	488	675	1
clave:	100	417	125	430	488	675	1
grado	127	417	150	430	488	675	1
de	153	417	162	430	488	675	1
hidrólisis,	165	417	204	430	488	675	1
actividad	207	417	243	430	488	675	1
antimicrobiana,	246	417	308	430	488	675	1
actividad	311	417	348	430	488	675	1
antioxidante,	350	417	402	430	488	675	1
Sarda	405	417	428	430	488	675	1
chiliensis	60	429	97	442	488	675	1
chiliensis.	100	429	140	442	488	675	1
Instituto	60	587	87	598	488	675	1
de	89	587	96	598	488	675	1
Investigación	98	587	141	598	488	675	1
en	143	587	151	598	488	675	1
Química	153	587	180	598	488	675	1
Biológica,	182	587	215	598	488	675	1
Microbiología	217	587	263	598	488	675	1
y	265	587	269	598	488	675	1
Biotecnología	271	587	316	598	488	675	1
“Marco	318	587	343	598	488	675	1
Antonio	344	587	370	598	488	675	1
Garrido	372	587	397	598	488	675	1
Malo”-	399	587	422	598	488	675	1
Facultad	66	597	93	607	488	675	1
de	95	597	103	607	488	675	1
Farmacia	105	597	134	607	488	675	1
y	136	597	140	607	488	675	1
Bioquímica-	142	597	182	607	488	675	1
Universidad	184	597	224	607	488	675	1
Nacional	226	597	254	607	488	675	1
Mayor	256	597	278	607	488	675	1
de	280	597	287	607	488	675	1
San	289	597	301	607	488	675	1
Marcos.	303	597	329	607	488	675	1
Jr.	331	597	339	607	488	675	1
Puno	341	597	357	607	488	675	1
N°1002.	359	597	386	607	488	675	1
Jardín	388	597	408	607	488	675	1
Botánico.	66	606	96	617	488	675	1
Apartado	98	606	128	617	488	675	1
Postal	130	606	149	617	488	675	1
4559.	151	606	169	617	488	675	1
Lima	171	606	188	617	488	675	1
1-Perú.	190	606	214	617	488	675	1
yfernandezj@unmsm.edu.pe	216	606	307	617	488	675	1
Rev	336	636	348	647	488	675	1
Soc	350	636	361	647	488	675	1
Quím	363	636	381	647	488	675	1
Perú.	383	636	401	647	488	675	1
86(3)	403	636	420	647	488	675	1
2020	422	636	438	647	488	675	1
Tejada	148	49	169	60	488	675	2
Periche	171	49	196	60	488	675	2
Eder	198	49	214	60	488	675	2
Eduardo,	216	49	245	60	488	675	2
Fernández	247	49	281	60	488	675	2
Jerí	283	49	296	60	488	675	2
Yadira,	298	49	321	60	488	675	2
Salazar	323	49	347	60	488	675	2
Salvatierra	349	49	385	60	488	675	2
María	387	49	407	60	488	675	2
Elena	409	49	428	60	488	675	2
208	60	49	72	60	488	675	2
ANTIOXIDANT	80	84	167	100	488	675	2
AND	169	84	195	100	488	675	2
ANTIMICROBIAL	197	84	299	100	488	675	2
ACTIVITY	301	84	361	100	488	675	2
OF	363	84	380	100	488	675	2
THE	382	84	408	100	488	675	2
HYDROLYZATE	123	98	215	114	488	675	2
OF	218	98	235	114	488	675	2
GELATIN	238	98	292	114	488	675	2
SKIN	295	98	324	114	488	675	2
FROM	327	98	364	114	488	675	2
Sarda	156	112	185	128	488	675	2
chiliensis	188	112	235	128	488	675	2
chiliensis	238	112	284	128	488	675	2
“bonito”	287	112	332	128	488	675	2
Key	60	379	77	392	488	675	2
words:	82	379	111	392	488	675	2
Degree	117	379	145	392	488	675	2
of	151	379	159	392	488	675	2
hydrolysis,	164	379	208	392	488	675	2
antimicrobial	213	379	267	392	488	675	2
activity,	272	379	304	392	488	675	2
antioxidant,	309	379	356	392	488	675	2
Sarda	362	379	385	392	488	675	2
chiliensis	390	379	428	392	488	675	2
chiliensis.	60	391	100	404	488	675	2
INTRODUCCIÓN	204	427	284	440	488	675	2
El	60	451	68	464	488	675	2
bonito	72	451	98	464	488	675	2
(S.	101	451	112	464	488	675	2
chiliensis	116	451	153	464	488	675	2
chiliensis)	157	451	198	464	488	675	2
es	202	451	210	464	488	675	2
una	214	451	228	464	488	675	2
especie	232	451	261	464	488	675	2
pelágica	265	451	298	464	488	675	2
que	302	451	316	464	488	675	2
se	320	451	328	464	488	675	2
distribuye	332	451	372	464	488	675	2
desde	376	451	398	464	488	675	2
Puerto	402	451	428	464	488	675	2
Pizarro	60	463	88	476	488	675	2
hasta	91	463	111	476	488	675	2
Tacna,	114	463	140	476	488	675	2
considerado	142	463	191	476	488	675	2
como	193	463	215	476	488	675	2
uno	218	463	233	476	488	675	2
de	235	463	245	476	488	675	2
los	247	463	259	476	488	675	2
principales	261	463	305	476	488	675	2
recursos	308	463	341	476	488	675	2
ictiológicos	343	463	390	476	488	675	2
del	393	463	405	476	488	675	2
Perú,	407	463	428	476	488	675	2
y	60	475	65	488	488	675	2
que	68	475	83	488	488	675	2
en	87	475	96	488	488	675	2
el	100	475	107	488	488	675	2
2019	111	475	131	488	488	675	2
tuvo	135	475	153	488	488	675	2
como	157	475	179	488	488	675	2
límite	183	475	206	488	488	675	2
de	210	475	220	488	488	675	2
captura	224	475	253	488	488	675	2
anual	257	475	279	488	488	675	2
64	283	475	293	488	488	675	2
mil	296	475	310	488	488	675	2
toneladas	314	475	351	488	488	675	2
1	351	476	354	483	488	675	2
.	354	475	357	488	488	675	2
La	361	475	371	488	488	675	2
venta	375	475	397	488	488	675	2
directa	401	475	428	488	488	675	2
del	60	487	72	500	488	675	2
bonito	75	487	101	500	488	675	2
en	104	487	114	500	488	675	2
los	118	487	129	500	488	675	2
mercados	133	487	171	500	488	675	2
de	175	487	184	500	488	675	2
abasto	188	487	213	500	488	675	2
genera	217	487	243	500	488	675	2
subproductos	247	487	300	500	488	675	2
como	304	487	326	500	488	675	2
espinas,	330	487	362	500	488	675	2
escamas,	365	487	401	500	488	675	2
pieles	405	487	428	500	488	675	2
entre	60	499	80	512	488	675	2
otros	84	499	104	512	488	675	2
que	108	499	122	512	488	675	2
son	126	499	140	512	488	675	2
desechados,	144	499	192	512	488	675	2
produciendo	196	499	246	512	488	675	2
de	250	499	260	512	488	675	2
esta	264	499	279	512	488	675	2
manera	283	499	313	512	488	675	2
contaminación	317	499	376	512	488	675	2
ambiental	380	499	419	512	488	675	2
y	423	499	428	512	488	675	2
desaprovechamiento	60	511	142	524	488	675	2
de	145	511	154	524	488	675	2
una	157	511	172	524	488	675	2
importarte	175	511	216	524	488	675	2
fuente	219	511	244	524	488	675	2
de	247	511	257	524	488	675	2
proteínas	260	511	296	524	488	675	2
que	299	511	314	524	488	675	2
pueden	317	511	346	524	488	675	2
ser	349	511	360	524	488	675	2
empleadas	363	511	405	524	488	675	2
en	408	511	418	524	488	675	2
la	421	511	428	524	488	675	2
producción	60	523	105	536	488	675	2
de	107	523	116	536	488	675	2
hidrolizados,	118	523	170	536	488	675	2
con	172	523	186	536	488	675	2
un	188	523	198	536	488	675	2
valor	200	523	221	536	488	675	2
agregado	223	523	260	536	488	675	2
para	262	523	279	536	488	675	2
la	281	523	288	536	488	675	2
industria	290	523	325	536	488	675	2
alimentaria,	327	523	374	536	488	675	2
farmacéutica	376	523	428	536	488	675	2
y	60	535	65	548	488	675	2
cosmética	67	535	107	548	488	675	2
2	107	536	110	543	488	675	2
.	110	535	112	548	488	675	2
La	60	559	70	572	488	675	2
hidrólisis	72	559	109	572	488	675	2
enzimática	110	559	154	572	488	675	2
de	155	559	164	572	488	675	2
los	166	559	178	572	488	675	2
subproductos	179	559	232	572	488	675	2
del	234	559	246	572	488	675	2
pescado,	247	559	282	572	488	675	2
es	284	559	292	572	488	675	2
considerado	293	559	342	572	488	675	2
un	343	559	353	572	488	675	2
proceso	355	559	386	572	488	675	2
ventajoso,	387	559	428	572	488	675	2
controlado	60	571	102	584	488	675	2
y	104	571	109	584	488	675	2
selectivo,	110	571	148	584	488	675	2
que	150	571	164	584	488	675	2
genera	166	571	192	584	488	675	2
péptidos	194	571	228	584	488	675	2
de	229	571	239	584	488	675	2
diferentes	240	571	280	584	488	675	2
tamaños	281	571	315	584	488	675	2
con	316	571	331	584	488	675	2
propiedades	332	571	380	584	488	675	2
funcionales	382	571	428	584	488	675	2
o	60	583	65	596	488	675	2
biológicas	68	583	109	596	488	675	2
para	112	583	129	596	488	675	2
el	132	583	139	596	488	675	2
ser	142	583	154	596	488	675	2
humano	157	583	189	596	488	675	2
como	192	583	214	596	488	675	2
antimicrobiano,	217	583	280	596	488	675	2
antioxidante,	283	583	335	596	488	675	2
antihipertensivo,	338	583	405	596	488	675	2
entre	408	583	428	596	488	675	2
otros	60	595	80	608	488	675	2
3	80	596	82	603	488	675	2
.	82	595	85	608	488	675	2
Se	90	595	100	608	488	675	2
han	105	595	119	608	488	675	2
demostrado	125	595	171	608	488	675	2
las	176	595	187	608	488	675	2
actividades	192	595	237	608	488	675	2
antioxidantes	242	595	296	608	488	675	2
y	301	595	306	608	488	675	2
antimicrobianas	311	595	375	608	488	675	2
de	380	595	389	608	488	675	2
péptidos	394	595	428	608	488	675	2
Rev	43	636	55	647	488	675	2
Soc	57	636	68	647	488	675	2
Quím	70	636	88	647	488	675	2
Perú.	90	636	107	647	488	675	2
86(3)	109	636	127	647	488	675	2
2020	129	636	145	647	488	675	2
Actividad	60	49	90	60	488	675	3
antioxidante	92	49	132	60	488	675	3
y	134	49	138	60	488	675	3
antimicrobiana	140	49	189	60	488	675	3
del	191	49	201	60	488	675	3
hidrolizado	203	49	239	60	488	675	3
de	241	49	249	60	488	675	3
gelatina	251	49	277	60	488	675	3
de	279	49	286	60	488	675	3
pieles	288	49	307	60	488	675	3
de	309	49	317	60	488	675	3
Sarda	319	49	337	60	488	675	3
chiliensis	339	49	370	60	488	675	3
chiliensis...	372	49	408	60	488	675	3
209	416	49	428	60	488	675	3
obtenidos	60	85	98	98	488	675	3
a	101	85	105	98	488	675	3
partir	108	85	130	98	488	675	3
de	132	85	142	98	488	675	3
hidrolizados	144	85	194	98	488	675	3
enzimáticos,	196	85	247	98	488	675	3
empleando	249	85	293	98	488	675	3
como	296	85	318	98	488	675	3
materia	320	85	350	98	488	675	3
prima	353	85	376	98	488	675	3
la	379	85	386	98	488	675	3
gelatina	389	85	420	98	488	675	3
y	423	85	428	98	488	675	3
colágeno	60	97	96	110	488	675	3
de	98	97	108	110	488	675	3
los	110	97	122	110	488	675	3
residuos	124	97	158	110	488	675	3
de	160	97	170	110	488	675	3
diferentes	172	97	211	110	488	675	3
especies	214	97	247	110	488	675	3
marinas	250	97	281	110	488	675	3
2,4,5	281	98	293	105	488	675	3
.	293	97	296	110	488	675	3
Las	60	121	74	134	488	675	3
propiedades	76	121	125	134	488	675	3
funcionales	127	121	173	134	488	675	3
de	176	121	185	134	488	675	3
los	188	121	200	134	488	675	3
hidrolizados	202	121	252	134	488	675	3
dependen	254	121	292	134	488	675	3
de	295	121	304	134	488	675	3
la	307	121	314	134	488	675	3
fuente	317	121	342	134	488	675	3
de	344	121	354	134	488	675	3
donde	356	121	381	134	488	675	3
se	383	121	391	134	488	675	3
obtenga,	394	121	428	134	488	675	3
del	60	133	72	146	488	675	3
grado	75	133	97	146	488	675	3
de	100	133	110	146	488	675	3
hidrólisis	113	133	150	146	488	675	3
(GH),	153	133	176	146	488	675	3
composición	179	133	230	146	488	675	3
de	233	133	243	146	488	675	3
los	246	133	257	146	488	675	3
péptidos,	260	133	297	146	488	675	3
enzima	299	133	328	146	488	675	3
empleada	331	133	369	146	488	675	3
y	372	133	377	146	488	675	3
condiciones	380	133	428	146	488	675	3
de	60	145	69	158	488	675	3
reacción	72	145	106	158	488	675	3
3	106	146	109	153	488	675	3
,	109	145	111	158	488	675	3
por	114	145	128	158	488	675	3
lo	130	145	138	158	488	675	3
que	141	145	156	158	488	675	3
considerando	159	145	212	158	488	675	3
estas	215	145	234	158	488	675	3
propiedades	237	145	286	158	488	675	3
y	289	145	294	158	488	675	3
con	297	145	311	158	488	675	3
la	314	145	321	158	488	675	3
finalidad	324	145	359	158	488	675	3
de	362	145	372	158	488	675	3
proponer	375	145	411	158	488	675	3
una	414	145	428	158	488	675	3
aplicación	60	157	101	170	488	675	3
alternativa	104	157	146	170	488	675	3
al	149	157	156	170	488	675	3
empleo	159	157	188	170	488	675	3
de	191	157	201	170	488	675	3
las	204	157	215	170	488	675	3
pieles	218	157	241	170	488	675	3
de	244	157	253	170	488	675	3
bonito	256	157	282	170	488	675	3
como	285	157	307	170	488	675	3
sub	310	157	324	170	488	675	3
productos	327	157	366	170	488	675	3
de	369	157	378	170	488	675	3
la	381	157	389	170	488	675	3
actividad	391	157	428	170	488	675	3
pesquera,	60	169	98	182	488	675	3
se	100	169	108	182	488	675	3
realizó	110	169	137	182	488	675	3
la	139	169	147	182	488	675	3
hidrólisis	149	169	186	182	488	675	3
de	188	169	198	182	488	675	3
la	200	169	207	182	488	675	3
gelatina	209	169	241	182	488	675	3
obtenida	243	169	277	182	488	675	3
de	279	169	289	182	488	675	3
dichas	291	169	316	182	488	675	3
pieles	318	169	342	182	488	675	3
empleando	344	169	388	182	488	675	3
la	390	169	397	182	488	675	3
enzima	399	169	428	182	488	675	3
alcalasa	60	181	91	194	488	675	3
y	94	181	99	194	488	675	3
diferentes	101	181	141	194	488	675	3
condiciones	143	181	191	194	488	675	3
de	194	181	203	194	488	675	3
temperatura,	206	181	256	194	488	675	3
pH,	259	181	273	194	488	675	3
tiempo	276	181	304	194	488	675	3
y	306	181	311	194	488	675	3
relación	314	181	346	194	488	675	3
E/S,	349	181	366	194	488	675	3
con	368	181	383	194	488	675	3
el	385	181	393	194	488	675	3
objetivo	395	181	428	194	488	675	3
de	60	193	69	206	488	675	3
obtener	72	193	102	206	488	675	3
hidrolizados	105	193	155	206	488	675	3
con	158	193	172	206	488	675	3
actividad	175	193	212	206	488	675	3
antioxidante	215	193	264	206	488	675	3
y	267	193	272	206	488	675	3
antimicrobiana	275	193	335	206	488	675	3
así	338	193	349	206	488	675	3
como	353	193	375	206	488	675	3
demostrar	378	193	418	206	488	675	3
el	421	193	428	206	488	675	3
efecto	60	205	84	218	488	675	3
del	86	205	99	218	488	675	3
grado	101	205	124	218	488	675	3
de	126	205	136	218	488	675	3
hidrólisis	138	205	176	218	488	675	3
(GH)	178	205	199	218	488	675	3
sobre	202	205	223	218	488	675	3
dichas	226	205	251	218	488	675	3
actividades.	254	205	301	218	488	675	3
PARTE	186	241	219	254	488	675	3
EXPERIMENTAL	221	241	302	254	488	675	3
Obtención	60	265	104	278	488	675	3
de	108	265	118	278	488	675	3
las	122	265	133	278	488	675	3
muestras:	137	265	179	278	488	675	3
Se	183	265	193	278	488	675	3
recolectaron	197	265	246	278	488	675	3
como	250	265	272	278	488	675	3
residuos	276	265	309	278	488	675	3
de	313	265	322	278	488	675	3
la	326	265	333	278	488	675	3
actividad	337	265	374	278	488	675	3
pesquera	378	265	413	278	488	675	3
las	417	265	428	278	488	675	3
pieles	60	277	83	290	488	675	3
de	85	277	95	290	488	675	3
Sarda	97	277	121	290	488	675	3
chiliensis	123	277	161	290	488	675	3
chiliensis	164	277	201	290	488	675	3
“bonito”,	204	277	241	290	488	675	3
en	243	277	253	290	488	675	3
el	255	277	262	290	488	675	3
Terminal	265	277	301	290	488	675	3
Pesquero	303	277	340	290	488	675	3
de	342	277	352	290	488	675	3
Ventanilla	354	277	394	290	488	675	3
–	397	277	402	290	488	675	3
Lima,	404	277	428	290	488	675	3
durante	60	289	90	302	488	675	3
el	92	289	99	302	488	675	3
mes	102	289	118	302	488	675	3
de	121	289	130	302	488	675	3
diciembre	133	289	173	302	488	675	3
del	176	289	188	302	488	675	3
2016.	191	289	213	302	488	675	3
Se	218	289	228	302	488	675	3
transportó	231	289	272	302	488	675	3
en	274	289	284	302	488	675	3
cooler	286	289	311	302	488	675	3
y	314	289	319	302	488	675	3
se	322	289	330	302	488	675	3
almacenó	333	289	371	302	488	675	3
a	374	289	378	302	488	675	3
-20°C	381	289	405	302	488	675	3
hasta	407	289	428	302	488	675	3
su	60	301	68	314	488	675	3
tratamiento.	71	301	119	314	488	675	3
Obtención	60	325	104	338	488	675	3
de	109	325	119	338	488	675	3
gelatina	124	325	158	338	488	675	3
por	163	325	178	338	488	675	3
hidrólisis	183	325	222	338	488	675	3
parcial	227	325	257	338	488	675	3
del	262	325	275	338	488	675	3
colágeno:	280	325	321	338	488	675	3
Se	326	325	336	338	488	675	3
obtuvo	341	325	369	338	488	675	3
colágeno	374	325	410	338	488	675	3
por	415	325	428	338	488	675	3
hidrólisis	60	337	97	350	488	675	3
básica.	99	337	127	350	488	675	3
Las	130	337	144	350	488	675	3
pieles	147	337	170	350	488	675	3
de	173	337	182	350	488	675	3
pescado	185	337	217	350	488	675	3
fueron	220	337	246	350	488	675	3
tratadas	249	337	280	350	488	675	3
con	282	337	297	350	488	675	3
NaOH	300	337	326	350	488	675	3
0,5N,	328	337	351	350	488	675	3
en	353	337	363	350	488	675	3
la	365	337	373	350	488	675	3
relación	375	337	408	350	488	675	3
1:10	410	337	428	350	488	675	3
(peso	60	349	81	362	488	675	3
de	84	349	93	362	488	675	3
piel:	96	349	114	362	488	675	3
volumen)	117	349	155	362	488	675	3
a	158	349	162	362	488	675	3
30	165	349	175	362	488	675	3
°C	178	349	188	362	488	675	3
con	191	349	206	362	488	675	3
agitación	208	349	245	362	488	675	3
moderada	248	349	287	362	488	675	3
por	290	349	303	362	488	675	3
10	306	349	316	362	488	675	3
horas.	319	349	343	362	488	675	3
Para	346	349	364	362	488	675	3
la	366	349	374	362	488	675	3
obtención	376	349	416	362	488	675	3
de	419	349	428	362	488	675	3
gelatina,	60	361	94	374	488	675	3
al	97	361	104	374	488	675	3
colágeno	107	361	143	374	488	675	3
se	146	361	155	374	488	675	3
le	158	361	165	374	488	675	3
agregó	168	361	195	374	488	675	3
ácido	198	361	220	374	488	675	3
acético	223	361	251	374	488	675	3
(pH	254	361	270	374	488	675	3
5)	273	361	281	374	488	675	3
y	284	361	289	374	488	675	3
se	292	361	301	374	488	675	3
llevó	304	361	324	374	488	675	3
a	327	361	331	374	488	675	3
baño	334	361	354	374	488	675	3
termostatizado	357	361	416	374	488	675	3
de	419	361	428	374	488	675	3
70°C	60	373	80	386	488	675	3
por	83	373	97	386	488	675	3
6	100	373	105	386	488	675	3
h,	107	373	115	386	488	675	3
se	118	373	126	386	488	675	3
filtró	129	373	149	386	488	675	3
y	152	373	157	386	488	675	3
congeló	160	373	191	386	488	675	3
a	194	373	199	386	488	675	3
-20°C	202	373	226	386	488	675	3
por	229	373	242	386	488	675	3
24	245	373	255	386	488	675	3
h,	258	373	266	386	488	675	3
para	268	373	286	386	488	675	3
luego	289	373	311	386	488	675	3
descongelarse	314	373	370	386	488	675	3
a	373	373	377	386	488	675	3
temperatura	380	373	428	386	488	675	3
ambiente	60	385	96	398	488	675	3
y	99	385	104	398	488	675	3
llevar	106	385	129	398	488	675	3
a	132	385	136	398	488	675	3
secado	138	385	166	398	488	675	3
en	168	385	178	398	488	675	3
circulación	180	385	225	398	488	675	3
forzada	227	385	257	398	488	675	3
de	260	385	269	398	488	675	3
aire	271	385	286	398	488	675	3
a	289	385	293	398	488	675	3
50°C	296	385	317	398	488	675	3
por	319	385	332	398	488	675	3
12	335	385	345	398	488	675	3
h	347	385	352	398	488	675	3
6	352	386	355	393	488	675	3
.	355	385	358	398	488	675	3
Cuantificación	60	409	122	422	488	675	3
de	125	409	135	422	488	675	3
proteína	138	409	174	422	488	675	3
total.	178	409	200	422	488	675	3
La	203	409	213	422	488	675	3
gelatina	217	409	248	422	488	675	3
se	252	409	260	422	488	675	3
cuantificó	263	409	303	422	488	675	3
según	306	409	329	422	488	675	3
el	333	409	340	422	488	675	3
método	343	409	373	422	488	675	3
de	377	409	386	422	488	675	3
Bradford.	389	409	431	422	488	675	3
Se	60	421	70	434	488	675	3
realizó	74	421	101	434	488	675	3
una	106	421	120	434	488	675	3
curva	125	421	147	434	488	675	3
de	152	421	161	434	488	675	3
calibración	166	421	210	434	488	675	3
con	215	421	229	434	488	675	3
albúmina	233	421	271	434	488	675	3
sérica	275	421	299	434	488	675	3
bovina	303	421	330	434	488	675	3
(BSA)	335	421	361	434	488	675	3
en	366	421	375	434	488	675	3
el	380	421	387	434	488	675	3
rango	391	421	414	434	488	675	3
de	419	421	428	434	488	675	3
concentraciones	60	433	124	446	488	675	3
250	126	433	141	446	488	675	3
-	144	433	147	446	488	675	3
750	150	433	165	446	488	675	3
µg/mL.	167	433	197	446	488	675	3
Las	200	433	214	446	488	675	3
lecturas	217	433	248	446	488	675	3
fueron	250	433	276	446	488	675	3
hechas	279	433	306	446	488	675	3
a	309	433	313	446	488	675	3
595	315	433	330	446	488	675	3
nm.	333	433	348	446	488	675	3
Factores	60	457	96	470	488	675	3
que	98	457	114	470	488	675	3
influyen	116	457	151	470	488	675	3
en	153	457	163	470	488	675	3
el	165	457	172	470	488	675	3
proceso	175	457	207	470	488	675	3
de	210	457	220	470	488	675	3
hidrólisis.	222	457	264	470	488	675	3
Se	266	457	276	470	488	675	3
realizaron	278	457	318	470	488	675	3
15	321	457	331	470	488	675	3
experimentos	333	457	387	470	488	675	3
siguiendo	389	457	428	470	488	675	3
el	60	469	67	482	488	675	3
diseño	68	469	94	482	488	675	3
factorial	96	469	129	482	488	675	3
tipo	131	469	147	482	488	675	3
Plackett-Burman	148	469	216	482	488	675	3
con	218	469	232	482	488	675	3
punto	234	469	256	482	488	675	3
central	258	469	285	482	488	675	3
por	287	469	300	482	488	675	3
triplicado,	302	469	343	482	488	675	3
para	344	469	362	482	488	675	3
ello	363	469	378	482	488	675	3
se	380	469	388	482	488	675	3
empleó	390	469	419	482	488	675	3
la	421	469	428	482	488	675	3
enzima	60	481	88	494	488	675	3
alcalasa	91	481	122	494	488	675	3
de	125	481	134	494	488	675	3
Bacillus	137	481	169	494	488	675	3
liqueniformis	172	481	225	494	488	675	3
(Sigma	227	481	256	494	488	675	3
Aldrich)	258	481	292	494	488	675	3
y	294	481	299	494	488	675	3
como	302	481	324	494	488	675	3
sustrato	326	481	357	494	488	675	3
gelatina	360	481	391	494	488	675	3
obtenida	394	481	428	494	488	675	3
en	60	493	69	506	488	675	3
el	71	493	79	506	488	675	3
paso	81	493	99	506	488	675	3
anterior	102	493	133	506	488	675	3
(70,32	135	493	161	506	488	675	3
%	163	493	172	506	488	675	3
de	174	493	183	506	488	675	3
proteína).	186	493	224	506	488	675	3
Las	227	493	241	506	488	675	3
condiciones	243	493	291	506	488	675	3
de	294	493	303	506	488	675	3
reacción	305	493	339	506	488	675	3
ensayadas	342	493	382	506	488	675	3
fueron:	385	493	413	506	488	675	3
pH	416	493	428	506	488	675	3
(7,	60	505	70	518	488	675	3
8	73	505	78	518	488	675	3
y	82	505	87	518	488	675	3
9),	90	505	101	518	488	675	3
temperatura	104	505	152	518	488	675	3
(50,	155	505	170	518	488	675	3
60	174	505	184	518	488	675	3
y	187	505	192	518	488	675	3
70	195	505	205	518	488	675	3
°C),	208	505	225	518	488	675	3
tiempo	228	505	255	518	488	675	3
(2,	259	505	269	518	488	675	3
3	273	505	278	518	488	675	3
y	281	505	286	518	488	675	3
4	289	505	294	518	488	675	3
h)	297	505	305	518	488	675	3
y	308	505	313	518	488	675	3
relación	317	505	349	518	488	675	3
[enzima]:[sustrato]	352	505	428	518	488	675	3
([1]:[20],	60	517	96	530	488	675	3
[1]:[35]	99	517	130	530	488	675	3
y	132	517	137	530	488	675	3
[1]:[50]).	139	517	176	530	488	675	3
Las	179	517	193	530	488	675	3
condiciones	195	517	243	530	488	675	3
de	245	517	255	530	488	675	3
pH	257	517	269	530	488	675	3
a	271	517	276	530	488	675	3
ensayar	278	517	309	530	488	675	3
se	311	517	319	530	488	675	3
lograron	322	517	355	530	488	675	3
empleando	358	517	402	530	488	675	3
buffer	404	517	428	530	488	675	3
fosfato	60	529	87	542	488	675	3
pH7.0	90	529	115	542	488	675	3
y	118	529	123	542	488	675	3
8.00;	126	529	146	542	488	675	3
y	150	529	155	542	488	675	3
Buffer	158	529	184	542	488	675	3
Tris-HCl	186	529	222	542	488	675	3
pH	225	529	237	542	488	675	3
9.0	240	529	253	542	488	675	3
todos	256	529	278	542	488	675	3
a	281	529	285	542	488	675	3
concentración	288	529	344	542	488	675	3
10	347	529	357	542	488	675	3
mM.	360	529	380	542	488	675	3
Se	383	529	393	542	488	675	3
inactivó	396	529	428	542	488	675	3
la	60	541	67	554	488	675	3
enzima	69	541	98	554	488	675	3
al	101	541	108	554	488	675	3
final	111	541	129	554	488	675	3
de	132	541	141	554	488	675	3
cada	144	541	162	554	488	675	3
reacción	165	541	199	554	488	675	3
a	201	541	206	554	488	675	3
temperatura	208	541	256	554	488	675	3
de	259	541	268	554	488	675	3
90	271	541	281	554	488	675	3
°C	284	541	295	554	488	675	3
por	297	541	311	554	488	675	3
10	313	541	323	554	488	675	3
minutos	326	541	358	554	488	675	3
y	361	541	366	554	488	675	3
se	369	541	377	554	488	675	3
centrifugó	380	541	421	554	488	675	3
a	424	541	428	554	488	675	3
3800	60	553	80	566	488	675	3
rpm	82	553	98	566	488	675	3
durante	100	553	130	566	488	675	3
15	133	553	143	566	488	675	3
minutos	145	553	177	566	488	675	3
a	179	553	184	566	488	675	3
4	186	553	191	566	488	675	3
°C.	193	553	207	566	488	675	3
El	209	553	218	566	488	675	3
sobrenadante	220	553	273	566	488	675	3
se	275	553	283	566	488	675	3
almacenó	286	553	324	566	488	675	3
a	326	553	331	566	488	675	3
-20	333	553	346	566	488	675	3
°C	349	553	359	566	488	675	3
hasta	362	553	382	566	488	675	3
su	384	553	393	566	488	675	3
análisis.	396	553	428	566	488	675	3
Determinación	60	577	123	590	488	675	3
del	126	577	139	590	488	675	3
Grado	143	577	171	590	488	675	3
de	174	577	184	590	488	675	3
Hidrólisis	188	577	229	590	488	675	3
(GH).	233	577	258	590	488	675	3
Se	261	577	271	590	488	675	3
realizó	275	577	302	590	488	675	3
por	306	577	319	590	488	675	3
cuantificación	323	577	379	590	488	675	3
de	382	577	392	590	488	675	3
proteína	395	577	428	590	488	675	3
soluble	60	589	88	602	488	675	3
por	91	589	104	602	488	675	3
el	106	589	114	602	488	675	3
método	116	589	146	602	488	675	3
de	148	589	158	602	488	675	3
Biuret,	160	589	187	602	488	675	3
siguiendo	190	589	229	602	488	675	3
el	231	589	238	602	488	675	3
procedimiento	240	589	298	602	488	675	3
descrito	300	589	332	602	488	675	3
por	334	589	348	602	488	675	3
Wangtueai	350	589	392	602	488	675	3
et	395	589	402	602	488	675	3
al	404	589	412	602	488	675	3
7	412	590	415	597	488	675	3
,	415	589	417	602	488	675	3
se	420	589	428	602	488	675	3
evaluó	60	601	86	614	488	675	3
la	89	601	96	614	488	675	3
proporción	98	601	142	614	488	675	3
de	145	601	154	614	488	675	3
proteína	157	601	189	614	488	675	3
soluble	192	601	221	614	488	675	3
en	223	601	233	614	488	675	3
ácido	235	601	257	614	488	675	3
tricloroacético	259	601	317	614	488	675	3
(ATC)	320	601	345	614	488	675	3
20	348	601	358	614	488	675	3
%	360	601	368	614	488	675	3
con	371	601	385	614	488	675	3
respecto	388	601	421	614	488	675	3
a	424	601	428	614	488	675	3
Rev	336	636	348	647	488	675	3
Soc	350	636	361	647	488	675	3
Quím	363	636	381	647	488	675	3
Perú.	383	636	401	647	488	675	3
86(3)	403	636	420	647	488	675	3
2020	422	636	438	647	488	675	3
Tejada	148	49	169	60	488	675	4
Periche	171	49	196	60	488	675	4
Eder	198	49	214	60	488	675	4
Eduardo,	216	49	245	60	488	675	4
Fernández	247	49	281	60	488	675	4
Jerí	283	49	296	60	488	675	4
Yadira,	298	49	321	60	488	675	4
Salazar	323	49	347	60	488	675	4
Salvatierra	349	49	385	60	488	675	4
María	387	49	407	60	488	675	4
Elena	409	49	428	60	488	675	4
210	60	49	72	60	488	675	4
la	60	85	67	98	488	675	4
cantidad	69	85	103	98	488	675	4
total	105	85	123	98	488	675	4
de	125	85	135	98	488	675	4
proteína	137	85	170	98	488	675	4
en	172	85	182	98	488	675	4
las	184	85	195	98	488	675	4
muestras.	198	85	236	98	488	675	4
La	238	85	249	98	488	675	4
curva	251	85	273	98	488	675	4
de	275	85	285	98	488	675	4
calibración	287	85	332	98	488	675	4
se	334	85	342	98	488	675	4
realizó	345	85	372	98	488	675	4
con	374	85	389	98	488	675	4
BSA	391	85	411	98	488	675	4
y	412	85	417	98	488	675	4
se	420	85	428	98	488	675	4
calculó	60	97	88	110	488	675	4
el	91	97	98	110	488	675	4
GH	101	97	115	110	488	675	4
con	118	97	132	110	488	675	4
la	135	97	142	110	488	675	4
siguiente	144	97	180	110	488	675	4
fórmula:	183	97	217	110	488	675	4
𝐺𝐺𝐺𝐺	123	127	135	158	488	675	4
=	138	127	145	158	488	675	4
Proteína	160	120	193	151	488	675	4
soluble	195	120	223	151	488	675	4
en	225	120	234	151	488	675	4
solución	236	120	269	151	488	675	4
de	271	120	280	151	488	675	4
ATC	282	120	298	151	488	675	4
(mg)	300	120	319	151	488	675	4
x	336	127	340	158	488	675	4
100%	342	127	365	158	488	675	4
Proteína	147	133	180	164	488	675	4
total	182	133	200	164	488	675	4
en	202	133	211	164	488	675	4
la	213	133	220	164	488	675	4
muestra	222	133	254	164	488	675	4
no	256	133	266	164	488	675	4
hidrolizada	268	133	311	164	488	675	4
(mg)	313	133	333	164	488	675	4
Actividad	85	155	123	168	488	675	4
antioxidante	125	155	172	168	488	675	4
mediante	175	155	210	168	488	675	4
método	221	155	249	168	488	675	4
del	251	157	264	170	488	675	4
del	251	155	262	168	488	675	4
radical	265	155	291	168	488	675	4
Se	328	156	337	168	488	675	4
empleó	339	156	366	168	488	675	4
el	368	156	374	168	488	675	4
método	376	156	403	168	488	675	4
Actividad	60	157	101	170	488	675	4
antioxidante	105	157	158	170	488	675	4
mediante	162	157	201	170	488	675	4
el	205	157	212	170	488	675	4
el	212	155	218	168	488	675	4
método	216	157	247	170	488	675	4
radical	267	157	297	170	488	675	4
(DPPH).	294	155	326	168	488	675	4
(DPPH).	301	157	337	170	488	675	4
Se	341	157	351	170	488	675	4
empleó	354	157	384	170	488	675	4
el	387	157	394	170	488	675	4
método	398	157	428	170	488	675	4
8	226	170	229	177	488	675	4
8	231	171	234	179	488	675	4
modificado	60	169	105	182	488	675	4
por	108	169	122	182	488	675	4
Brand-Williams	125	169	189	182	488	675	4
W.	193	169	204	182	488	675	4
et	208	169	215	182	488	675	4
al	219	169	226	182	488	675	4
.	229	169	232	182	488	675	4
Para	236	169	253	182	488	675	4
lo	257	169	265	182	488	675	4
cual	269	169	285	182	488	675	4
980	289	169	304	182	488	675	4
μL	308	169	319	182	488	675	4
del	323	169	335	182	488	675	4
reactivo	339	169	371	182	488	675	4
2,2-difenil-1-	374	169	428	182	488	675	4
modificado	85	171	126	183	488	675	4
por	128	171	140	183	488	675	4
Brand-Williams	142	171	200	183	488	675	4
W.	202	171	213	183	488	675	4
et	215	171	222	183	488	675	4
al	224	171	231	183	488	675	4
.	234	171	236	183	488	675	4
Para	238	171	254	183	488	675	4
lo	256	171	263	183	488	675	4
cual	266	171	281	183	488	675	4
980	283	171	296	183	488	675	4
μL	298	171	309	183	488	675	4
del	311	171	322	183	488	675	4
reactivo	324	171	353	183	488	675	4
2,2-difenil-1-	355	171	403	183	488	675	4
picril-hidrazilo	60	181	120	194	488	675	4
(DPPH®	123	181	159	194	488	675	4
Sigma	163	181	188	194	488	675	4
Aldrich)	191	181	225	194	488	675	4
se	229	181	237	194	488	675	4
mezcló	241	181	269	194	488	675	4
con	273	181	287	194	488	675	4
20	291	181	301	194	488	675	4
μL	304	181	316	194	488	675	4
de	319	181	328	194	488	675	4
hidrolizado	332	181	377	194	488	675	4
a	381	181	385	194	488	675	4
diferentes	389	181	428	194	488	675	4
picril-hidrazilo	85	187	139	199	488	675	4
(DPPH®	141	187	174	199	488	675	4
Sigma	176	187	199	199	488	675	4
Aldrich)	201	187	231	199	488	675	4
se	233	187	240	199	488	675	4
mezcló	242	187	268	199	488	675	4
con	270	187	283	199	488	675	4
20	285	187	294	199	488	675	4
μL	296	187	307	199	488	675	4
de	309	187	317	199	488	675	4
hidrolizado	319	187	360	199	488	675	4
a	362	187	366	199	488	675	4
diferentes	368	187	403	199	488	675	4
concentraciones	60	193	124	206	488	675	4
(25	126	193	140	206	488	675	4
a	142	193	146	206	488	675	4
2750	149	193	169	206	488	675	4
μg//mL)	171	193	204	206	488	675	4
y	207	193	212	206	488	675	4
se	214	193	222	206	488	675	4
dejó	225	193	242	206	488	675	4
reaccionar	244	193	286	206	488	675	4
por	288	193	302	206	488	675	4
30	304	193	314	206	488	675	4
min	317	193	332	206	488	675	4
a	334	193	339	206	488	675	4
temperatura	341	193	389	206	488	675	4
ambiente	391	193	428	206	488	675	4
concentraciones	85	202	143	214	488	675	4
(25	147	202	159	214	488	675	4
a	163	202	167	214	488	675	4
óptica	166	205	190	218	488	675	4
2750	170	202	188	214	488	675	4
μg//mL)	192	202	222	214	488	675	4
y	226	202	230	214	488	675	4
se	234	202	242	214	488	675	4
un	238	205	248	218	488	675	4
dejó	246	202	261	214	488	675	4
reaccionar	265	202	302	214	488	675	4
por	306	202	318	214	488	675	4
30	322	202	331	214	488	675	4
Agilent	326	205	356	218	488	675	4
min	335	202	349	214	488	675	4
a	353	202	357	214	488	675	4
Cary	360	205	379	218	488	675	4
temperatura	360	202	403	214	488	675	4
en	60	205	69	218	488	675	4
oscuridad,	72	205	114	218	488	675	4
la	117	205	124	218	488	675	4
densidad	127	205	163	218	488	675	4
se	193	205	202	218	488	675	4
leyó	205	205	222	218	488	675	4
en	225	205	235	218	488	675	4
espectrofotómetro	251	205	324	218	488	675	4
8454	382	205	402	218	488	675	4
a	405	205	410	218	488	675	4
517	413	205	428	218	488	675	4
ƞm.	60	217	75	230	488	675	4
Se	77	217	87	230	488	675	4
ambiente	85	217	118	230	488	675	4
emplearon	89	217	131	230	488	675	4
como	133	217	156	230	488	675	4
estándares	158	217	199	230	488	675	4
vitamina	201	217	236	230	488	675	4
C	239	217	245	230	488	675	4
y	247	217	252	230	488	675	4
leyó	248	217	264	230	488	675	4
Trolox	254	217	281	230	488	675	4
concentraciones	290	217	354	230	488	675	4
entre	356	217	376	230	488	675	4
0,8	379	217	391	230	488	675	4
–	393	217	398	230	488	675	4
2,8	400	217	413	230	488	675	4
μg/	415	217	428	230	488	675	4
en	120	217	129	230	488	675	4
oscuridad,	131	217	168	230	488	675	4
la	171	217	177	230	488	675	4
densidad	180	217	212	230	488	675	4
óptica	214	217	236	230	488	675	4
se	239	217	246	230	488	675	4
en	266	217	275	230	488	675	4
un	277	217	286	230	488	675	4
a	283	217	288	230	488	675	4
espectrofotómetro	289	217	354	230	488	675	4
Agilent	356	217	383	230	488	675	4
Cary	386	217	403	230	488	675	4
mL	60	229	73	242	488	675	4
y	76	229	81	242	488	675	4
1,2	83	229	96	242	488	675	4
–	98	229	103	242	488	675	4
6,0	106	229	118	242	488	675	4
μg/mL,	121	229	150	242	488	675	4
respectivamente.	153	229	220	242	488	675	4
8454	85	233	103	245	488	675	4
a	106	233	110	245	488	675	4
517	113	233	126	245	488	675	4
ƞm.	129	233	143	245	488	675	4
Se	145	233	154	245	488	675	4
emplearon	157	233	195	245	488	675	4
como	198	233	218	245	488	675	4
estándares	221	233	258	245	488	675	4
vitamina	261	233	292	245	488	675	4
C	295	233	301	245	488	675	4
y	304	233	309	245	488	675	4
Trolox	311	233	336	245	488	675	4
a	339	233	343	245	488	675	4
concentraciones	345	233	403	245	488	675	4
entre	85	249	103	261	488	675	4
0,8	105	249	116	261	488	675	4
–	119	249	123	261	488	675	4
2,8	125	249	137	261	488	675	4
μg/mL	139	249	163	261	488	675	4
y	165	249	170	261	488	675	4
1,2	172	249	183	261	488	675	4
–	186	249	190	261	488	675	4
6,0	192	249	204	261	488	675	4
μg/mL,	206	249	232	261	488	675	4
respectivamente.	235	249	295	261	488	675	4
Actividad	60	253	101	266	488	675	4
antioxidante	104	253	157	266	488	675	4
mediante	160	253	200	266	488	675	4
el	203	253	210	266	488	675	4
método	213	253	245	266	488	675	4
del	247	253	260	266	488	675	4
radical	263	253	293	266	488	675	4
catiónico	296	253	334	266	488	675	4
(ABTS).	337	253	373	266	488	675	4
Se	376	253	386	266	488	675	4
empleó	388	253	418	266	488	675	4
la	421	253	428	266	488	675	4
metodología	60	265	110	278	488	675	4
propuesta	112	265	151	278	488	675	4
por	153	265	167	278	488	675	4
Re	169	265	180	278	488	675	4
R.	183	265	192	278	488	675	4
et	194	265	201	278	488	675	4
al	204	265	212	278	488	675	4
9	212	266	215	273	488	675	4
.	215	265	217	278	488	675	4
Para	219	265	237	278	488	675	4
lo	240	265	247	278	488	675	4
cual	250	265	267	278	488	675	4
50	269	265	279	278	488	675	4
μL	281	265	293	278	488	675	4
del	295	265	307	278	488	675	4
hidrolizado	310	265	355	278	488	675	4
diluido	358	265	386	278	488	675	4
se	388	265	397	278	488	675	4
mezcló	399	265	428	278	488	675	4
Actividad	85	271	122	284	488	675	4
antioxidante	125	271	173	284	488	675	4
mediante	175	271	210	284	488	675	4
el	213	271	219	284	488	675	4
método	221	271	250	284	488	675	4
del	252	271	263	284	488	675	4
radical	266	271	293	284	488	675	4
catiónico	295	271	329	284	488	675	4
(ABTS).	332	271	363	284	488	675	4
Se	366	272	375	284	488	675	4
empleó	377	272	403	284	488	675	4
con	60	277	74	290	488	675	4
950	76	277	91	290	488	675	4
μL	93	277	105	290	488	675	4
del	107	277	119	290	488	675	4
reactivo	121	277	153	290	488	675	4
ABTS	155	277	180	290	488	675	4
y	183	277	188	290	488	675	4
se	190	277	198	290	488	675	4
incubaron	200	277	240	290	488	675	4
a	242	277	247	290	488	675	4
30°C	249	277	270	290	488	675	4
por	272	277	285	290	488	675	4
30	287	277	297	290	488	675	4
min.	300	277	318	290	488	675	4
Las	320	277	334	290	488	675	4
lecturas	336	277	368	290	488	675	4
se	370	277	378	290	488	675	4
midieron	380	277	416	290	488	675	4
en	419	277	428	290	488	675	4
la	85	287	92	299	488	675	4
metodología	94	287	139	299	488	675	4
propuesta	142	287	176	299	488	675	4
por	179	287	191	299	488	675	4
hidrolizados	192	289	242	302	488	675	4
Re	194	287	204	299	488	675	4
R.	206	287	214	299	488	675	4
et	217	287	223	299	488	675	4
al	226	287	233	299	488	675	4
9	233	287	236	295	488	675	4
.	236	287	238	299	488	675	4
Para	241	287	257	299	488	675	4
lo	259	287	266	299	488	675	4
cual	269	287	284	299	488	675	4
50	286	287	295	299	488	675	4
a	295	289	299	302	488	675	4
μL	298	287	308	299	488	675	4
del	311	287	322	299	488	675	4
hidrolizado	324	287	365	299	488	675	4
de	368	289	377	302	488	675	4
diluido	368	287	393	299	488	675	4
espectrofotómetro	59	289	132	302	488	675	4
a	134	289	139	302	488	675	4
734	141	289	156	302	488	675	4
nm.	158	289	173	302	488	675	4
Los	175	289	190	302	488	675	4
se	244	289	252	302	488	675	4
diluyeron	254	289	293	302	488	675	4
concentraciones	301	289	366	302	488	675	4
15	379	289	389	302	488	675	4
a	391	289	396	302	488	675	4
se	396	287	403	299	488	675	4
300	398	289	413	302	488	675	4
μg/	415	289	428	302	488	675	4
mL	60	301	73	314	488	675	4
y	76	301	81	314	488	675	4
se	83	301	92	314	488	675	4
empleó	94	301	124	314	488	675	4
el	187	301	195	314	488	675	4
reactivo	197	301	230	314	488	675	4
a	262	301	266	314	488	675	4
las	269	301	280	314	488	675	4
a	280	302	284	315	488	675	4
concentraciones	283	301	347	314	488	675	4
-	377	301	380	314	488	675	4
25	383	301	393	314	488	675	4
μmol/L.	396	301	428	314	488	675	4
mezcló	85	302	111	315	488	675	4
con	113	302	126	315	488	675	4
como	127	301	149	314	488	675	4
950	128	302	142	315	488	675	4
μL	144	302	154	315	488	675	4
estándar	151	301	185	314	488	675	4
del	156	302	167	315	488	675	4
reactivo	170	302	198	315	488	675	4
ABTS	201	302	224	315	488	675	4
y	226	302	230	315	488	675	4
Trolox	232	301	259	314	488	675	4
se	232	302	240	315	488	675	4
incubaron	242	302	278	315	488	675	4
30°C	286	302	305	315	488	675	4
por	307	302	319	315	488	675	4
30	321	302	330	315	488	675	4
min.	332	302	348	315	488	675	4
de	350	301	359	314	488	675	4
Las	351	302	364	315	488	675	4
2,5	362	301	374	314	488	675	4
lecturas	366	302	394	315	488	675	4
se	396	302	403	315	488	675	4
los	60	313	71	326	488	675	4
resultados	73	313	114	326	488	675	4
como	173	313	195	326	488	675	4
a	197	318	201	330	488	675	4
micromoles	198	313	245	326	488	675	4
equivalentes	259	313	309	326	488	675	4
Trolox	311	313	338	326	488	675	4
a	340	318	344	330	488	675	4
por	340	313	353	326	488	675	4
gramo	356	313	381	326	488	675	4
de	384	313	393	326	488	675	4
proteína	395	313	428	326	488	675	4
midieron	85	318	118	330	488	675	4
se	116	313	125	326	488	675	4
en	119	318	128	330	488	675	4
expresaron	127	313	171	326	488	675	4
espectrofotómetro	129	318	195	330	488	675	4
734	202	318	216	330	488	675	4
nm.	218	318	231	330	488	675	4
Los	233	318	246	330	488	675	4
de	247	313	257	326	488	675	4
hidrolizados	248	318	293	330	488	675	4
se	294	318	302	330	488	675	4
diluyeron	304	318	338	330	488	675	4
concentraciones	345	318	403	330	488	675	4
(μmolET/g).	60	325	110	338	488	675	4
de	85	333	94	346	488	675	4
15	96	333	105	346	488	675	4
a	108	333	112	346	488	675	4
300	114	333	128	346	488	675	4
μg/mL	130	333	155	346	488	675	4
y	157	333	162	346	488	675	4
se	164	333	172	346	488	675	4
empleó	174	333	201	346	488	675	4
como	204	333	223	346	488	675	4
estándar	226	333	256	346	488	675	4
el	259	333	265	346	488	675	4
reactivo	268	333	297	346	488	675	4
Trolox	299	333	324	346	488	675	4
a	326	333	330	346	488	675	4
las	333	333	343	346	488	675	4
concentraciones	345	333	403	346	488	675	4
de	85	349	94	361	488	675	4
2,5	95	349	107	361	488	675	4
antimicrobiana.	104	349	171	362	488	675	4
-	108	349	111	361	488	675	4
25	113	349	122	361	488	675	4
μmol/L.	124	349	153	361	488	675	4
los	155	349	165	361	488	675	4
resultados	167	349	204	361	488	675	4
se	205	349	213	361	488	675	4
el	214	349	221	362	488	675	4
expresaron	215	349	254	361	488	675	4
como	256	349	276	361	488	675	4
micromoles	278	349	320	361	488	675	4
Trolox	379	349	403	361	488	675	4
Actividad	60	349	101	362	488	675	4
Se	174	349	184	362	488	675	4
utilizó	186	349	212	362	488	675	4
método	223	349	253	362	488	675	4
difusión	256	349	289	362	488	675	4
en	291	349	300	362	488	675	4
pozo	303	349	322	362	488	675	4
de	322	349	330	361	488	675	4
en	324	349	334	362	488	675	4
equivalentes	332	349	377	361	488	675	4
agar	336	349	353	362	488	675	4
descrito	356	349	387	362	488	675	4
por	390	349	403	362	488	675	4
Rojas	405	349	428	362	488	675	4
et	60	361	67	374	488	675	4
al	70	361	78	374	488	675	4
10	78	362	84	369	488	675	4
.	84	361	86	374	488	675	4
por	85	364	97	376	488	675	4
Para	90	361	107	374	488	675	4
ello	111	361	126	374	488	675	4
se	129	361	137	374	488	675	4
prepararon	141	361	184	374	488	675	4
suspensiones	187	361	239	374	488	675	4
de	243	361	252	374	488	675	4
turbidez	256	361	288	374	488	675	4
0,5	292	361	304	374	488	675	4
de	308	361	317	374	488	675	4
la	320	361	328	374	488	675	4
escala	331	361	355	374	488	675	4
de	359	361	368	374	488	675	4
McFarland	371	361	415	374	488	675	4
de	419	361	428	374	488	675	4
gramo	99	364	122	376	488	675	4
de	124	364	133	376	488	675	4
proteína	135	364	165	376	488	675	4
(μmolET/g).	167	364	212	376	488	675	4
cultivos	60	373	91	386	488	675	4
de	94	373	103	386	488	675	4
24	106	373	116	386	488	675	4
h	119	373	124	386	488	675	4
de	127	373	136	386	488	675	4
las	139	373	150	386	488	675	4
cepas	153	373	175	386	488	675	4
clínicas	178	373	208	386	488	675	4
Stahylococcus	211	373	268	386	488	675	4
aureus,	271	373	300	386	488	675	4
Bacillus	303	373	336	386	488	675	4
subtilis,	338	373	370	386	488	675	4
Pseudomonas	372	373	428	386	488	675	4
aeruginosa,	60	385	107	398	488	675	4
Escherichia	111	385	158	398	488	675	4
coli	162	385	177	398	488	675	4
y	180	385	185	398	488	675	4
Candida	189	385	223	398	488	675	4
y	267	385	272	398	488	675	4
se	275	385	284	398	488	675	4
inocularon	287	385	330	398	488	675	4
en	334	385	343	398	488	675	4
agar	342	387	357	399	488	675	4
Agar	346	385	366	398	488	675	4
Muller	370	385	397	398	488	675	4
Actividad	85	387	122	400	488	675	4
antimicrobiana.	125	387	186	400	488	675	4
Se	189	387	198	399	488	675	4
utilizó	201	387	224	399	488	675	4
albicans,	227	385	263	398	488	675	4
el	227	387	234	399	488	675	4
método	236	387	263	399	488	675	4
difusión	266	387	296	399	488	675	4
en	299	387	307	399	488	675	4
pozo	310	387	327	399	488	675	4
en	330	387	339	399	488	675	4
descrito	360	387	388	399	488	675	4
por	391	387	403	399	488	675	4
Hinton	400	385	428	398	488	675	4
para	60	397	77	410	488	675	4
bacterias	79	397	115	410	488	675	4
y	117	397	122	410	488	675	4
Agar	124	397	144	410	488	675	4
Dextrosa	146	397	183	410	488	675	4
Saboraud	185	397	223	410	488	675	4
para	225	397	242	410	488	675	4
la	245	397	252	410	488	675	4
levadura,	254	397	291	410	488	675	4
a	294	397	298	410	488	675	4
razón	301	397	323	410	488	675	4
de	325	397	335	410	488	675	4
1	337	397	342	410	488	675	4
mL	345	397	359	410	488	675	4
por	361	397	374	410	488	675	4
cada	376	397	395	410	488	675	4
100	397	397	412	410	488	675	4
mL	415	397	428	410	488	675	4
Rojas	85	403	106	415	488	675	4
et	109	403	116	415	488	675	4
al	120	403	127	415	488	675	4
10	127	403	133	411	488	675	4
.	133	403	135	415	488	675	4
Para	143	403	159	415	488	675	4
ello	163	403	176	415	488	675	4
se	180	403	188	415	488	675	4
prepararon	192	403	231	415	488	675	4
suspensiones	234	403	281	415	488	675	4
de	285	403	294	415	488	675	4
turbidez	298	403	327	415	488	675	4
0,5	331	403	342	415	488	675	4
de	346	403	355	415	488	675	4
la	359	403	365	415	488	675	4
escala	369	403	391	415	488	675	4
de	395	403	403	415	488	675	4
de	60	409	69	422	488	675	4
medio.	72	409	99	422	488	675	4
Se	102	409	112	422	488	675	4
homogenizó	115	409	164	422	488	675	4
y	167	409	172	422	488	675	4
distribuyó	175	409	216	422	488	675	4
25	219	409	229	422	488	675	4
mL	231	409	245	422	488	675	4
en	248	409	257	422	488	675	4
cada	260	409	278	422	488	675	4
placa	281	409	302	422	488	675	4
petri	305	409	324	422	488	675	4
estéril	326	409	351	422	488	675	4
(90	354	409	367	422	488	675	4
mm)	370	409	389	422	488	675	4
y	392	409	397	422	488	675	4
se	400	409	408	422	488	675	4
dejó	411	409	428	422	488	675	4
McFarland	85	418	124	430	488	675	4
de	173	418	182	430	488	675	4
pozos	185	421	208	434	488	675	4
24	185	418	194	430	488	675	4
h	198	418	203	430	488	675	4
de	207	418	215	430	488	675	4
cepas	233	418	253	430	488	675	4
clínicas	257	418	284	430	488	675	4
aureus,	343	418	370	430	488	675	4
solidificar.	60	421	101	434	488	675	4
Luego	104	421	129	434	488	675	4
de	128	418	137	430	488	675	4
se	132	421	140	434	488	675	4
cultivos	141	418	169	430	488	675	4
realizaron	142	421	182	434	488	675	4
de	210	421	220	434	488	675	4
las	219	418	229	430	488	675	4
diámetro	222	421	257	434	488	675	4
externo	260	421	290	434	488	675	4
Stahylococcus	288	418	339	430	488	675	4
9	292	421	297	434	488	675	4
mm	299	421	315	434	488	675	4
y	317	421	322	434	488	675	4
en	324	421	334	434	488	675	4
cada	336	421	355	434	488	675	4
pozo	357	421	376	434	488	675	4
Bacillus	374	418	403	430	488	675	4
se	379	421	387	434	488	675	4
incorporó	389	421	428	434	488	675	4
100	60	433	75	446	488	675	4
μL	77	433	89	446	488	675	4
subtilis,	85	434	113	446	488	675	4
de	91	433	100	446	488	675	4
hidrolizado	103	433	148	446	488	675	4
(1,0	151	433	167	446	488	675	4
aeruginosa,	168	434	210	446	488	675	4
y	169	433	174	446	488	675	4
0,5	177	433	189	446	488	675	4
mg/mL).	192	433	227	446	488	675	4
Se	230	433	240	446	488	675	4
dejó	243	433	260	446	488	675	4
coli	258	434	271	446	488	675	4
difundir	262	433	295	446	488	675	4
por	297	433	310	446	488	675	4
1	313	433	318	446	488	675	4
albicans,	313	434	346	446	488	675	4
h	321	433	326	446	488	675	4
y	328	433	333	446	488	675	4
se	336	433	344	446	488	675	4
llevó	347	433	367	446	488	675	4
a	369	433	374	446	488	675	4
37	376	433	386	446	488	675	4
°C	389	433	400	446	488	675	4
por	402	433	416	446	488	675	4
24	418	433	428	446	488	675	4
Pseudomonas	116	434	165	446	488	675	4
Escherichia	213	434	255	446	488	675	4
y	273	434	278	446	488	675	4
Candida	280	434	311	446	488	675	4
y	348	434	353	446	488	675	4
se	355	434	363	446	488	675	4
inocularon	365	434	403	446	488	675	4
h.	60	445	67	458	488	675	4
Se	70	445	80	458	488	675	4
midieron	83	445	119	458	488	675	4
los	122	445	134	458	488	675	4
halos	136	445	158	458	488	675	4
de	160	445	170	458	488	675	4
para	169	449	184	461	488	675	4
inhibición	173	445	213	458	488	675	4
de	287	445	296	458	488	675	4
las	299	445	310	458	488	675	4
propiedades	313	445	361	458	488	675	4
antimicrobianas	364	445	428	458	488	675	4
en	85	449	94	461	488	675	4
Agar	96	449	113	461	488	675	4
Muller	115	449	140	461	488	675	4
Hinton	142	449	167	461	488	675	4
bacterias	186	449	218	461	488	675	4
(mm.)	216	445	241	458	488	675	4
y	220	449	224	461	488	675	4
Agar	226	449	244	461	488	675	4
indicativo	244	445	284	458	488	675	4
Dextrosa	246	449	279	461	488	675	4
Saboraud	281	449	315	461	488	675	4
para	316	449	332	461	488	675	4
la	334	449	340	461	488	675	4
levadura,	342	449	375	461	488	675	4
a	377	449	381	461	488	675	4
razón	383	449	403	461	488	675	4
de	60	457	69	470	488	675	4
las	72	457	83	470	488	675	4
muestras	85	457	121	470	488	675	4
analizadas.	123	457	167	470	488	675	4
de	85	465	94	477	488	675	4
1	96	465	101	477	488	675	4
mL	103	465	116	477	488	675	4
por	118	465	130	477	488	675	4
cada	133	465	149	477	488	675	4
100	152	465	165	477	488	675	4
mL	168	465	180	477	488	675	4
de	183	465	191	477	488	675	4
medio.	194	465	218	477	488	675	4
Se	223	465	232	477	488	675	4
homogenizó	235	465	279	477	488	675	4
y	282	465	286	477	488	675	4
distribuyó	289	465	325	477	488	675	4
25	328	465	337	477	488	675	4
mL	339	465	352	477	488	675	4
en	354	465	363	477	488	675	4
cada	365	465	382	477	488	675	4
placa	384	465	403	477	488	675	4
petri	85	480	102	492	488	675	4
(90	128	480	140	492	488	675	4
mm)	142	480	159	492	488	675	4
y	161	480	166	492	488	675	4
se	168	480	175	492	488	675	4
colorimétrica.	173	481	233	494	488	675	4
dejó	177	480	193	492	488	675	4
solidificar.	195	480	234	492	488	675	4
Luego	236	480	259	492	488	675	4
se	261	480	268	492	488	675	4
realizaron	270	480	306	492	488	675	4
de	332	480	340	492	488	675	4
diámetro	342	480	374	492	488	675	4
externo	376	480	403	492	488	675	4
Método	60	481	92	494	488	675	4
de	96	481	106	494	488	675	4
estéril	104	480	126	492	488	675	4
microdilución	110	481	169	494	488	675	4
Se	237	481	247	494	488	675	4
trabajó	250	481	278	494	488	675	4
según	282	481	305	494	488	675	4
pozos	309	480	329	492	488	675	4
las	309	481	320	494	488	675	4
metodologías	324	481	378	494	488	675	4
del	382	481	394	494	488	675	4
CLSI	398	481	419	494	488	675	4
y	423	481	428	494	488	675	4
,	118	493	120	506	488	675	4
para	122	493	140	506	488	675	4
ello	142	493	157	506	488	675	4
en	159	493	168	506	488	675	4
una	171	493	185	506	488	675	4
microplaca	187	493	232	506	488	675	4
de	234	493	243	506	488	675	4
96	245	493	255	506	488	675	4
pocillos	257	493	289	506	488	675	4
se	291	493	300	506	488	675	4
agregaron	302	493	342	506	488	675	4
cantidades	344	493	386	506	488	675	4
iguales	388	493	416	506	488	675	4
de	419	493	428	506	488	675	4
Sarker	60	493	86	506	488	675	4
9	85	496	90	508	488	675	4
et	88	493	95	506	488	675	4
mm	93	496	107	508	488	675	4
al	97	493	105	506	488	675	4
11,12	105	494	118	501	488	675	4
y	110	496	114	508	488	675	4
en	117	496	126	508	488	675	4
cada	129	496	145	508	488	675	4
pozo	148	496	165	508	488	675	4
se	168	496	176	508	488	675	4
incorporó	179	496	214	508	488	675	4
100	217	496	230	508	488	675	4
µL	233	497	244	508	488	675	4
de	247	496	255	508	488	675	4
hidrolizado	258	496	299	508	488	675	4
(1,0	302	496	316	508	488	675	4
y	319	496	324	508	488	675	4
0,5	327	496	338	508	488	675	4
mg/mL).	341	496	373	508	488	675	4
Se	376	496	385	508	488	675	4
dejó	388	496	403	508	488	675	4
concentraciones	60	505	124	518	488	675	4
geométricamente	126	505	195	518	488	675	4
ascendentes	197	505	244	518	488	675	4
de	246	505	256	518	488	675	4
la	258	505	265	518	488	675	4
muestra,	267	505	301	518	488	675	4
suspensión	303	505	347	518	488	675	4
del	349	505	361	518	488	675	4
microorganismo	363	505	428	518	488	675	4
difundir	85	512	114	524	488	675	4
por	117	512	129	524	488	675	4
1	131	512	136	524	488	675	4
h	138	512	143	524	488	675	4
y	146	512	150	524	488	675	4
se	153	512	160	524	488	675	4
llevó	163	512	181	524	488	675	4
a	183	512	187	524	488	675	4
37	190	512	199	524	488	675	4
°C	202	512	211	524	488	675	4
por	214	512	226	524	488	675	4
24	229	512	237	524	488	675	4
h.	240	512	247	524	488	675	4
Se	250	512	258	524	488	675	4
midieron	261	512	294	524	488	675	4
los	296	512	307	524	488	675	4
halos	309	512	328	524	488	675	4
de	331	512	339	524	488	675	4
inhibición	342	512	378	524	488	675	4
(mm.)	381	512	403	524	488	675	4
1-	60	517	68	530	488	675	4
1,5x10	72	517	100	530	488	675	4
8	100	518	103	525	488	675	4
ufc/mL	107	517	137	530	488	675	4
(0,5	141	517	157	530	488	675	4
escala	161	517	186	530	488	675	4
de	190	517	199	530	488	675	4
McFarland)	204	517	251	530	488	675	4
en	256	517	265	530	488	675	4
caldo	270	517	291	530	488	675	4
Muller	296	517	323	530	488	675	4
Hinton	327	517	355	530	488	675	4
y	360	517	365	530	488	675	4
resazurina	369	517	410	530	488	675	4
(20	415	517	428	530	488	675	4
indicativo	85	528	121	540	488	675	4
de	123	528	132	540	488	675	4
las	134	528	144	540	488	675	4
propiedades	146	528	190	540	488	675	4
antimicrobianas	192	528	249	540	488	675	4
de	251	528	260	540	488	675	4
las	262	528	272	540	488	675	4
muestras	274	528	306	540	488	675	4
analizadas.	308	528	348	540	488	675	4
mg/mL)	60	529	92	542	488	675	4
como	96	529	118	542	488	675	4
indicador	122	529	160	542	488	675	4
de	164	529	173	542	488	675	4
crecimiento	177	529	225	542	488	675	4
bacteriano.	229	529	273	542	488	675	4
Se	277	529	287	542	488	675	4
incubó	290	529	318	542	488	675	4
a	322	529	326	542	488	675	4
37	330	529	340	542	488	675	4
°C	344	529	355	542	488	675	4
por	359	529	372	542	488	675	4
16-20	376	529	399	542	488	675	4
h	403	529	408	542	488	675	4
y	412	529	417	542	488	675	4
el	421	529	428	542	488	675	4
crecimiento	60	541	107	554	488	675	4
microbiano	111	541	156	554	488	675	4
se	160	541	168	554	488	675	4
evidenció	172	541	211	554	488	675	4
por	215	541	228	554	488	675	4
cambio	232	541	261	554	488	675	4
de	265	541	275	554	488	675	4
coloración	278	541	321	554	488	675	4
de	324	541	334	554	488	675	4
azul	338	541	354	554	488	675	4
púrpura	358	541	389	554	488	675	4
a	393	541	398	554	488	675	4
rosado	401	541	428	554	488	675	4
de	117	551	126	563	488	675	4
microdilución	128	551	181	563	488	675	4
colorimétrica.	184	551	237	563	488	675	4
Se	239	551	248	563	488	675	4
trabajó	251	551	276	563	488	675	4
según	278	551	299	563	488	675	4
las	301	551	311	563	488	675	4
metodologías	313	551	362	563	488	675	4
del	364	551	375	563	488	675	4
CLSI	377	551	397	563	488	675	4
rojizo	60	553	83	566	488	675	4
Método	85	551	115	563	488	675	4
en	86	553	96	566	488	675	4
comparación	99	553	151	566	488	675	4
con	154	553	169	566	488	675	4
el	172	553	179	566	488	675	4
control.	183	553	214	566	488	675	4
La	217	553	228	566	488	675	4
menor	231	553	257	566	488	675	4
concentración	260	553	316	566	488	675	4
de	320	553	329	566	488	675	4
hidrolizado	333	553	378	566	488	675	4
a	382	553	386	566	488	675	4
la	389	553	397	566	488	675	4
y	399	551	403	563	488	675	4
que	400	553	415	566	488	675	4
no	418	553	428	566	488	675	4
se	60	565	68	578	488	675	4
observó	71	565	102	578	488	675	4
de	131	565	140	578	488	675	4
,	143	566	145	578	488	675	4
color	143	565	164	578	488	675	4
rosado	221	565	247	578	488	675	4
se	250	565	259	578	488	675	4
de	258	566	266	578	488	675	4
consideró	261	565	300	578	488	675	4
como	303	565	325	578	488	675	4
la	328	565	336	578	488	675	4
concentración	339	565	395	578	488	675	4
mínima	398	565	428	578	488	675	4
Sarker	85	566	109	578	488	675	4
viraje	105	565	128	578	488	675	4
et	112	566	119	578	488	675	4
al	122	566	129	578	488	675	4
11,12	129	566	143	574	488	675	4
para	149	566	164	578	488	675	4
de	167	565	176	578	488	675	4
ello	168	566	181	578	488	675	4
púrpura	179	565	210	578	488	675	4
en	185	566	194	578	488	675	4
una	197	566	210	578	488	675	4
a	213	565	218	578	488	675	4
microplaca	214	566	254	578	488	675	4
96	270	566	279	578	488	675	4
pocillos	282	566	311	578	488	675	4
se	315	566	322	578	488	675	4
agregaron	326	566	362	578	488	675	4
cantidades	365	566	403	578	488	675	4
inhibitoria	60	577	101	590	488	675	4
(CMI).	104	577	132	590	488	675	4
iguales	85	582	111	594	488	675	4
de	113	582	122	594	488	675	4
concentraciones	125	582	183	594	488	675	4
geométricamente	185	582	247	594	488	675	4
ascendentes	250	582	293	594	488	675	4
de	296	582	304	594	488	675	4
la	307	582	314	594	488	675	4
muestra,	317	582	347	594	488	675	4
suspensión	350	582	389	594	488	675	4
del	392	582	403	594	488	675	4
microorganismo	85	597	144	609	488	675	4
1-	146	597	154	609	488	675	4
1,5x10	156	597	181	609	488	675	4
8	181	597	184	605	488	675	4
ufc/mL	186	597	213	609	488	675	4
(0,5	215	597	229	609	488	675	4
escala	232	597	254	609	488	675	4
de	256	597	265	609	488	675	4
McFarland)	267	597	309	609	488	675	4
en	312	597	320	609	488	675	4
caldo	323	597	342	609	488	675	4
Muller	345	597	369	609	488	675	4
Hinton	371	597	396	609	488	675	4
y	399	597	403	609	488	675	4
resazurina	85	613	122	625	488	675	4
(20	124	613	136	625	488	675	4
mg/mL)	138	613	168	625	488	675	4
como	170	613	190	625	488	675	4
indicador	192	613	226	625	488	675	4
de	228	613	236	625	488	675	4
crecimiento	238	613	281	625	488	675	4
bacteriano.	283	613	323	625	488	675	4
Se	325	613	334	625	488	675	4
incubó	336	613	360	625	488	675	4
a	362	613	366	625	488	675	4
37	368	613	377	625	488	675	4
°C	380	613	389	625	488	675	4
por	391	613	403	625	488	675	4
Rev	43	636	55	647	488	675	4
Soc	57	636	68	647	488	675	4
Quím	70	636	88	647	488	675	4
Perú.	90	636	107	647	488	675	4
86(3)	109	636	127	647	488	675	4
2020	129	636	145	647	488	675	4
Actividad	60	49	90	60	488	675	5
antioxidante	92	49	132	60	488	675	5
y	134	49	138	60	488	675	5
antimicrobiana	140	49	189	60	488	675	5
del	191	49	201	60	488	675	5
hidrolizado	203	49	239	60	488	675	5
de	241	49	249	60	488	675	5
gelatina	251	49	277	60	488	675	5
de	279	49	286	60	488	675	5
pieles	288	49	307	60	488	675	5
de	309	49	317	60	488	675	5
Sarda	319	49	337	60	488	675	5
chiliensis	339	49	370	60	488	675	5
chiliensis...	372	49	408	60	488	675	5
211	416	49	428	60	488	675	5
Análisis	60	85	93	98	488	675	5
estadístico.	96	85	143	98	488	675	5
La	145	85	156	98	488	675	5
significancia	158	85	209	98	488	675	5
de	211	85	221	98	488	675	5
los	223	85	235	98	488	675	5
factores	237	85	269	98	488	675	5
que	271	85	285	98	488	675	5
influyeron	288	85	329	98	488	675	5
en	331	85	341	98	488	675	5
el	343	85	350	98	488	675	5
proceso	353	85	384	98	488	675	5
hidrolítico	386	85	428	98	488	675	5
se	60	97	68	110	488	675	5
realizó	70	97	98	110	488	675	5
mediante	100	97	137	110	488	675	5
el	139	97	146	110	488	675	5
diseño	149	97	175	110	488	675	5
factorial	178	97	211	110	488	675	5
tipo	213	97	229	110	488	675	5
Plackett-Burman	232	97	299	110	488	675	5
con	302	97	316	110	488	675	5
punto	319	97	342	110	488	675	5
central	344	97	371	110	488	675	5
por	374	97	387	110	488	675	5
triplicado	390	97	428	110	488	675	5
y	60	109	65	122	488	675	5
nivel	67	109	87	122	488	675	5
de	90	109	99	122	488	675	5
significancia	101	109	152	122	488	675	5
de	154	109	164	122	488	675	5
p<0,05,	166	109	197	122	488	675	5
empleando	200	109	243	122	488	675	5
el	246	109	253	122	488	675	5
software	256	109	290	122	488	675	5
estadístico	293	109	335	122	488	675	5
Minitab	337	109	369	122	488	675	5
®	371	109	379	122	488	675	5
v.	382	109	388	122	488	675	5
17.1.0.	391	109	418	122	488	675	5
RESULTADOS	177	145	243	158	488	675	5
Y	245	145	253	158	488	675	5
DISCUSIÓN	255	145	310	158	488	675	5
Evaluación	60	169	107	182	488	675	5
de	110	169	120	182	488	675	5
los	122	169	134	182	488	675	5
factores	136	169	170	182	488	675	5
que	173	169	188	182	488	675	5
influyen	191	169	225	182	488	675	5
en	228	169	238	182	488	675	5
el	240	169	247	182	488	675	5
proceso	250	169	282	182	488	675	5
de	285	169	295	182	488	675	5
hidrólisis	297	169	337	182	488	675	5
La	60	181	70	194	488	675	5
hidrólisis	73	181	110	194	488	675	5
enzimática	113	181	156	194	488	675	5
a	159	181	164	194	488	675	5
las	167	181	178	194	488	675	5
diferentes	181	181	220	194	488	675	5
condiciones	223	181	271	194	488	675	5
de	274	181	283	194	488	675	5
pH,	286	181	301	194	488	675	5
temperatura,	304	181	354	194	488	675	5
tiempo	357	181	385	194	488	675	5
y	388	181	393	194	488	675	5
relación	396	181	428	194	488	675	5
[enzima/sustrato]	60	193	129	206	488	675	5
expresada	132	193	172	206	488	675	5
como	175	193	198	206	488	675	5
porcentaje	201	193	242	206	488	675	5
de	246	193	255	206	488	675	5
grado	258	193	281	206	488	675	5
de	284	193	294	206	488	675	5
hidrólisis	297	193	334	206	488	675	5
(GH)	337	193	359	206	488	675	5
se	362	193	370	206	488	675	5
muestra	373	193	405	206	488	675	5
en	408	193	418	206	488	675	5
la	421	193	428	206	488	675	5
tabla	60	205	79	218	488	675	5
1.	81	205	89	218	488	675	5
El	91	205	100	218	488	675	5
menor	102	205	128	218	488	675	5
GH	130	205	144	218	488	675	5
(11,24	147	205	172	218	488	675	5
%),	174	205	188	218	488	675	5
se	191	205	199	218	488	675	5
observa	201	205	232	218	488	675	5
para	235	205	252	218	488	675	5
el	254	205	261	218	488	675	5
tratamiento	264	205	309	218	488	675	5
H505	311	205	334	218	488	675	5
bajo	336	205	353	218	488	675	5
las	355	205	366	218	488	675	5
condiciones	369	205	416	218	488	675	5
de	419	205	428	218	488	675	5
50°C,	60	217	83	230	488	675	5
pH	85	217	98	230	488	675	5
9,	101	217	108	230	488	675	5
tiempo	111	217	139	230	488	675	5
de	141	217	151	230	488	675	5
2	154	217	159	230	488	675	5
h	162	217	167	230	488	675	5
y	169	217	174	230	488	675	5
relación	177	217	209	230	488	675	5
enzima/sustrato	212	217	275	230	488	675	5
[1/20]	278	217	302	230	488	675	5
y	305	217	310	230	488	675	5
el	313	217	320	230	488	675	5
máximo	323	217	356	230	488	675	5
GH	358	217	373	230	488	675	5
se	376	217	384	230	488	675	5
reportó	387	217	416	230	488	675	5
en	419	217	428	230	488	675	5
el	60	229	67	242	488	675	5
punto	70	229	92	242	488	675	5
central	95	229	123	242	488	675	5
en	125	229	135	242	488	675	5
las	138	229	149	242	488	675	5
3	152	229	157	242	488	675	5
repeticiones	160	229	208	242	488	675	5
para	211	229	228	242	488	675	5
los	231	229	243	242	488	675	5
experimentos	246	229	299	242	488	675	5
H601,	302	229	327	242	488	675	5
H602	330	229	352	242	488	675	5
y	355	229	360	242	488	675	5
H603	363	229	385	242	488	675	5
con	388	229	403	242	488	675	5
33,21	406	229	428	242	488	675	5
%;	60	241	71	254	488	675	5
32,67	73	241	96	254	488	675	5
%	98	241	106	254	488	675	5
y	109	241	114	254	488	675	5
33,04	116	241	139	254	488	675	5
%,	141	241	152	254	488	675	5
respectivamente,	154	241	222	254	488	675	5
a	224	241	229	254	488	675	5
las	231	241	242	254	488	675	5
condiciones	245	241	292	254	488	675	5
de	295	241	304	254	488	675	5
60°C,	307	241	330	254	488	675	5
pH	332	241	345	254	488	675	5
8,	347	241	354	254	488	675	5
tiempo	357	241	385	254	488	675	5
de	387	241	397	254	488	675	5
3	399	241	404	254	488	675	5
horas	406	241	428	254	488	675	5
y	60	253	65	266	488	675	5
relación	67	253	100	266	488	675	5
enzima/sustrato	102	253	165	266	488	675	5
[1/35].	168	253	195	266	488	675	5
Estudios	198	253	232	266	488	675	5
similares	235	253	271	266	488	675	5
se	274	253	283	266	488	675	5
han	285	253	300	266	488	675	5
realizado	303	253	339	266	488	675	5
empleando	342	253	386	266	488	675	5
la	389	253	396	266	488	675	5
enzima	399	253	428	266	488	675	5
alcalasa,	60	265	94	278	488	675	5
al	96	265	103	278	488	675	5
respecto	106	265	139	278	488	675	5
Blanco	142	265	170	278	488	675	5
et	173	265	180	278	488	675	5
al	183	265	191	278	488	675	5
2	191	266	193	273	488	675	5
,	193	265	196	278	488	675	5
reportaron	199	265	240	278	488	675	5
GH	243	265	257	278	488	675	5
menores	260	265	294	278	488	675	5
al	296	265	304	278	488	675	5
20	306	265	316	278	488	675	5
%	319	265	327	278	488	675	5
para	330	265	347	278	488	675	5
los	349	265	361	278	488	675	5
hidrolizados	364	265	413	278	488	675	5
del	416	265	428	278	488	675	5
colágeno	60	277	96	290	488	675	5
extraído	99	277	131	290	488	675	5
de	134	277	144	290	488	675	5
la	147	277	154	290	488	675	5
piel	157	277	172	290	488	675	5
de	175	277	184	290	488	675	5
las	187	277	198	290	488	675	5
especies	201	277	235	290	488	675	5
de	238	277	247	290	488	675	5
tiburón	250	277	279	290	488	675	5
moteado,	282	277	319	290	488	675	5
tiburón	322	277	351	290	488	675	5
azul,	354	277	373	290	488	675	5
pez	376	277	390	290	488	675	5
espada	393	277	420	290	488	675	5
y	423	277	428	290	488	675	5
atún	60	289	77	302	488	675	5
aleta	80	289	99	302	488	675	5
amarilla	102	289	135	302	488	675	5
a	138	289	142	302	488	675	5
condiciones	146	289	193	302	488	675	5
50°C,	197	289	220	302	488	675	5
pH	223	289	235	302	488	675	5
8,	239	289	246	302	488	675	5
[enzima]:	249	289	288	302	488	675	5
[sustrato]	291	289	329	302	488	675	5
equivalente	332	289	378	302	488	675	5
a	381	289	385	302	488	675	5
[1]:[20]	389	289	420	302	488	675	5
y	423	289	428	302	488	675	5
tiempo	60	301	87	314	488	675	5
de	90	301	100	314	488	675	5
3	103	301	108	314	488	675	5
h.	111	301	118	314	488	675	5
Asimismo,	121	301	164	314	488	675	5
Jridi	167	301	185	314	488	675	5
et	188	301	195	314	488	675	5
al	198	301	206	314	488	675	5
13	206	302	212	309	488	675	5
sometieron	215	301	259	314	488	675	5
a	262	301	266	314	488	675	5
hidrólisis	269	301	307	314	488	675	5
enzimática	310	301	353	314	488	675	5
la	356	301	363	314	488	675	5
gelatina	366	301	398	314	488	675	5
de	401	301	410	314	488	675	5
piel	413	301	428	314	488	675	5
de	60	313	69	326	488	675	5
sepia	71	313	92	326	488	675	5
(Sepia	94	313	120	326	488	675	5
officinalis),	122	313	167	326	488	675	5
alcanzando	170	313	215	326	488	675	5
un	217	313	227	326	488	675	5
GH	229	313	244	326	488	675	5
de	246	313	255	326	488	675	5
20,3	258	313	275	326	488	675	5
%	278	313	286	326	488	675	5
empleando	288	313	332	326	488	675	5
la	334	313	342	326	488	675	5
enzima	344	313	373	326	488	675	5
alcalasa	375	313	407	326	488	675	5
a	409	313	414	326	488	675	5
pH	416	313	428	326	488	675	5
8	60	325	65	338	488	675	5
y	67	325	72	338	488	675	5
por	75	325	88	338	488	675	5
un	90	325	100	338	488	675	5
tiempo	103	325	131	338	488	675	5
de	133	325	143	338	488	675	5
3	145	325	150	338	488	675	5
h.	153	325	160	338	488	675	5
Todos	60	349	84	362	488	675	5
los	87	349	98	362	488	675	5
hidrolizados	101	349	150	362	488	675	5
de	153	349	162	362	488	675	5
gelatina	165	349	197	362	488	675	5
ensayados	200	349	241	362	488	675	5
presentaron	243	349	290	362	488	675	5
GH	293	349	307	362	488	675	5
superiores	310	349	351	362	488	675	5
a	354	349	358	362	488	675	5
10	361	349	371	362	488	675	5
%,	374	349	384	362	488	675	5
por	387	349	400	362	488	675	5
lo	403	349	411	362	488	675	5
que	414	349	428	362	488	675	5
son	60	361	73	374	488	675	5
considerados	76	361	128	374	488	675	5
en	130	361	140	374	488	675	5
el	142	361	149	374	488	675	5
grupo	151	361	175	374	488	675	5
de	177	361	186	374	488	675	5
alto	189	361	204	374	488	675	5
grado	206	361	229	374	488	675	5
de	231	361	240	374	488	675	5
hidrólisis,	243	361	282	374	488	675	5
y	285	361	290	374	488	675	5
podrían	292	361	322	374	488	675	5
mejorar	325	361	356	374	488	675	5
las	358	361	369	374	488	675	5
características	371	361	428	374	488	675	5
de	60	373	69	386	488	675	5
solubilidad	72	373	117	386	488	675	5
y	120	373	125	386	488	675	5
digestibilidad	128	373	182	386	488	675	5
del	186	373	198	386	488	675	5
mismo,	201	373	231	386	488	675	5
si	234	373	241	386	488	675	5
bien	244	373	261	386	488	675	5
es	264	373	273	386	488	675	5
cierto	276	373	299	386	488	675	5
en	302	373	311	386	488	675	5
la	315	373	322	386	488	675	5
presente	325	373	358	386	488	675	5
investigación	361	373	415	386	488	675	5
no	418	373	428	386	488	675	5
se	60	385	68	398	488	675	5
realizaron	72	385	112	398	488	675	5
pruebas	116	385	147	398	488	675	5
funcionales	152	385	198	398	488	675	5
a	202	385	206	398	488	675	5
los	211	385	222	398	488	675	5
hidrolizados,	227	385	279	398	488	675	5
se	283	385	291	398	488	675	5
conoce	295	385	324	398	488	675	5
que	328	385	342	398	488	675	5
hidrolizados	347	385	396	398	488	675	5
de	400	385	410	398	488	675	5
sub	414	385	428	398	488	675	5
productos	60	397	99	410	488	675	5
de	102	397	112	410	488	675	5
pescado	115	397	147	410	488	675	5
y	150	397	155	410	488	675	5
pescado	158	397	190	410	488	675	5
entero	194	397	219	410	488	675	5
con	222	397	236	410	488	675	5
GH	239	397	254	410	488	675	5
mayores	257	397	291	410	488	675	5
a	294	397	298	410	488	675	5
10	302	397	312	410	488	675	5
%	315	397	323	410	488	675	5
incrementan	326	397	376	410	488	675	5
la	379	397	386	410	488	675	5
absorción	389	397	428	410	488	675	5
de	60	409	69	422	488	675	5
agua,	71	409	93	422	488	675	5
solubilidad	95	409	140	422	488	675	5
y	142	409	147	422	488	675	5
capacidad	150	409	190	422	488	675	5
espumante,	192	409	237	422	488	675	5
además	240	409	270	422	488	675	5
mejoran	272	409	305	422	488	675	5
sus	307	409	320	422	488	675	5
características	323	409	379	422	488	675	5
sensoriales,	382	409	428	422	488	675	5
importante	60	421	103	434	488	675	5
para	105	421	123	434	488	675	5
fines	125	421	144	434	488	675	5
de	146	421	156	434	488	675	5
la	158	421	166	434	488	675	5
industria	168	421	203	434	488	675	5
alimentaria	206	421	251	434	488	675	5
14,15	251	422	264	429	488	675	5
.	264	421	266	434	488	675	5
El	60	445	68	458	488	675	5
GH	71	445	86	458	488	675	5
es	88	445	96	458	488	675	5
considerado	99	445	147	458	488	675	5
un	150	445	160	458	488	675	5
indicador	163	445	201	458	488	675	5
importante	203	445	246	458	488	675	5
en	249	445	259	458	488	675	5
un	261	445	271	458	488	675	5
proceso	274	445	305	458	488	675	5
hidrolítico,	308	445	352	458	488	675	5
como	354	445	377	458	488	675	5
resultado	379	445	416	458	488	675	5
de	419	445	428	458	488	675	5
este,	60	457	78	470	488	675	5
se	81	457	89	470	488	675	5
obtienen	93	457	127	470	488	675	5
cadenas	130	457	162	470	488	675	5
peptídicas	165	457	206	470	488	675	5
de	209	457	219	470	488	675	5
diferente	222	457	258	470	488	675	5
tamaño	261	457	290	470	488	675	5
o	294	457	299	470	488	675	5
aminoácidos	302	457	353	470	488	675	5
libres	356	457	378	470	488	675	5
que	381	457	396	470	488	675	5
pueden	399	457	428	470	488	675	5
relacionarse	60	469	108	482	488	675	5
con	110	469	125	482	488	675	5
las	127	469	138	482	488	675	5
propiedades	141	469	189	482	488	675	5
funcionales.	192	469	240	482	488	675	5
Rev	336	636	348	647	488	675	5
Soc	350	636	361	647	488	675	5
Quím	363	636	381	647	488	675	5
Perú.	383	636	401	647	488	675	5
86(3)	403	636	420	647	488	675	5
2020	422	636	438	647	488	675	5
sus	85	6	97	18	488	675	6
características	99	6	150	18	488	675	6
sensoriales,	152	6	194	18	488	675	6
importante	196	6	235	18	488	675	6
para	237	6	252	18	488	675	6
fines	255	6	272	18	488	675	6
de	274	6	283	18	488	675	6
la	285	6	292	18	488	675	6
industria	294	6	325	18	488	675	6
alimentaria	327	6	368	18	488	675	6
14,15	368	6	381	14	488	675	6
.	381	6	384	18	488	675	6
El	85	29	93	41	488	675	6
GH	95	29	108	41	488	675	6
es	110	29	118	41	488	675	6
considerado	120	29	164	41	488	675	6
un	166	29	175	41	488	675	6
indicador	177	29	211	41	488	675	6
importante	213	29	252	41	488	675	6
en	254	29	263	41	488	675	6
un	265	29	274	41	488	675	6
proceso	276	29	304	41	488	675	6
hidrolítico,	306	29	346	41	488	675	6
como	348	29	368	41	488	675	6
resultado	370	29	403	41	488	675	6
212	60	49	72	60	488	675	6
de	85	44	94	56	488	675	6
este,	97	44	113	56	488	675	6
se	117	44	124	56	488	675	6
obtienen	127	44	158	56	488	675	6
cadenas	162	44	190	56	488	675	6
de	233	44	242	56	488	675	6
diferente	245	44	277	56	488	675	6
o	310	44	315	56	488	675	6
aminoácidos	318	44	364	56	488	675	6
libres	367	44	387	56	488	675	6
María	387	49	407	60	488	675	6
que	390	44	403	56	488	675	6
Elena	409	49	428	60	488	675	6
Tejada	148	49	169	60	488	675	6
Periche	171	49	196	60	488	675	6
peptídicas	194	44	230	56	488	675	6
Eder	198	49	214	60	488	675	6
Eduardo,	216	49	245	60	488	675	6
Fernández	247	49	281	60	488	675	6
tamaño	281	44	307	56	488	675	6
Jerí	283	49	296	60	488	675	6
Yadira,	298	49	321	60	488	675	6
Salazar	323	49	347	60	488	675	6
Salvatierra	349	49	385	60	488	675	6
pueden	85	59	111	72	488	675	6
relacionarse	113	59	157	72	488	675	6
con	159	59	172	72	488	675	6
las	174	59	184	72	488	675	6
propiedades	186	59	230	72	488	675	6
funcionales.	232	59	276	72	488	675	6
Tabla	85	82	106	94	488	675	6
Tabla	107	85	129	97	488	675	6
1.	108	82	114	94	488	675	6
Efecto	116	82	138	94	488	675	6
los	150	82	159	94	488	675	6
factores	161	82	188	94	488	675	6
pH,	190	82	202	94	488	675	6
temperatura,	204	82	245	94	488	675	6
tiempo	247	82	270	94	488	675	6
y	273	82	277	94	488	675	6
relación	279	82	305	94	488	675	6
en	367	82	375	94	488	675	6
el	377	82	383	94	488	675	6
grado	385	82	403	94	488	675	6
1.	131	85	138	97	488	675	6
de	140	82	148	94	488	675	6
Efecto	140	85	164	97	488	675	6
de	166	85	175	97	488	675	6
los	177	85	187	97	488	675	6
factores	190	85	218	97	488	675	6
pH,	220	85	234	97	488	675	6
temperatura,	236	85	281	97	488	675	6
tiempo	283	85	308	97	488	675	6
[enzima/sustrato]	307	82	365	94	488	675	6
y	311	85	315	97	488	675	6
relación	317	85	346	97	488	675	6
[enzima/	349	85	380	97	488	675	6
sustrato]	154	96	185	108	488	675	6
en	187	96	196	108	488	675	6
el	198	96	205	108	488	675	6
grado	207	96	227	108	488	675	6
de	230	96	238	108	488	675	6
hidrólisis	240	96	274	108	488	675	6
por	276	96	288	108	488	675	6
tratamiento.	290	96	334	108	488	675	6
de	85	97	93	108	488	675	6
hidrólisis	95	97	126	108	488	675	6
por	128	97	139	108	488	675	6
tratamiento.	141	97	180	108	488	675	6
ALCALASA	222	119	263	129	488	675	6
GRADO	355	119	383	129	488	675	6
DE	385	119	395	129	488	675	6
HIDRÓLISIS	353	127	397	138	488	675	6
Temperatura	147	138	190	148	488	675	6
(°C)	161	146	175	157	488	675	6
pH	203	138	213	148	488	675	6
Tiempo	229	138	253	148	488	675	6
de	255	138	262	148	488	675	6
hidrólisis	225	146	255	157	488	675	6
(h)	257	146	266	157	488	675	6
Relación	293	138	321	148	488	675	6
[enzima:sustrato]	279	146	335	157	488	675	6
[w:w]	298	155	316	166	488	675	6
(%)	369	146	381	157	488	675	6
H601	105	179	122	189	488	675	6
60	164	179	172	189	488	675	6
8	206	179	210	189	488	675	6
3	244	179	247	189	488	675	6
[1/35]	298	179	316	189	488	675	6
33,21	367	179	383	189	488	675	6
H602	105	194	122	204	488	675	6
60	164	194	172	204	488	675	6
8	206	194	210	204	488	675	6
3	244	194	247	204	488	675	6
[1/35]	298	194	316	204	488	675	6
32,67	367	194	383	204	488	675	6
H603	105	209	122	219	488	675	6
60	164	209	172	219	488	675	6
8	206	209	210	219	488	675	6
3	244	209	247	219	488	675	6
[1/35]	298	209	316	219	488	675	6
33,04	367	209	383	219	488	675	6
H504	105	223	122	234	488	675	6
50	164	223	172	234	488	675	6
7	206	223	210	234	488	675	6
2	244	223	247	234	488	675	6
[1/50]	298	223	316	234	488	675	6
16,42	367	223	383	234	488	675	6
H505	105	238	122	249	488	675	6
50	164	238	172	249	488	675	6
9	206	238	210	249	488	675	6
2	244	238	247	249	488	675	6
[1/20]	298	238	316	249	488	675	6
11,24	367	238	383	249	488	675	6
H506	105	253	122	264	488	675	6
50	164	253	172	263	488	675	6
9	206	253	210	263	488	675	6
4	244	253	247	263	488	675	6
[1/50]	298	253	316	263	488	675	6
15,31	367	253	383	264	488	675	6
H507	105	268	122	278	488	675	6
50	164	268	172	278	488	675	6
9	206	268	210	278	488	675	6
4	244	268	247	278	488	675	6
[1/20]	298	268	316	278	488	675	6
11,99	367	268	383	278	488	675	6
H508	105	283	122	293	488	675	6
50	164	283	172	293	488	675	6
7	206	283	210	293	488	675	6
2	244	283	247	293	488	675	6
[1/20]	298	283	316	293	488	675	6
13,24	367	283	383	293	488	675	6
H509	105	298	122	308	488	675	6
50	164	298	172	308	488	675	6
7	206	298	210	308	488	675	6
4	244	298	247	308	488	675	6
[1/50]	298	298	316	308	488	675	6
25,80	367	298	383	308	488	675	6
H7010	103	312	123	323	488	675	6
70	164	313	172	323	488	675	6
7	206	313	210	323	488	675	6
4	244	313	247	323	488	675	6
[1/50]	298	313	316	323	488	675	6
16,29	367	312	383	323	488	675	6
H7011	103	327	123	338	488	675	6
70	164	327	172	338	488	675	6
9	206	327	210	338	488	675	6
2	244	327	247	338	488	675	6
[1/50]	298	327	316	338	488	675	6
16,96	367	327	383	338	488	675	6
H7012	103	342	123	353	488	675	6
70	164	342	172	352	488	675	6
7	206	342	210	352	488	675	6
2	244	342	247	352	488	675	6
[1/20]	298	342	316	352	488	675	6
11,49	367	342	383	353	488	675	6
H7013	103	357	123	368	488	675	6
70	164	357	172	367	488	675	6
9	206	357	210	367	488	675	6
4	244	357	247	367	488	675	6
[1/20]	298	357	316	367	488	675	6
17,17	367	357	383	368	488	675	6
H7014	103	372	123	382	488	675	6
70	164	372	172	382	488	675	6
7	206	372	210	382	488	675	6
4	244	372	247	382	488	675	6
[1/20]	298	372	316	382	488	675	6
16,67	367	372	383	382	488	675	6
H7015	103	387	123	397	488	675	6
70	164	387	172	397	488	675	6
9	206	387	210	397	488	675	6
2	244	387	247	397	488	675	6
[1/50]	298	387	316	397	488	675	6
20,99	367	387	383	397	488	675	6
CONDICIONES	98	139	135	146	488	675	6
MUESTRA	89	163	115	170	488	675	6
Los	60	421	75	435	488	675	6
resultados	79	421	119	435	488	675	6
de	124	421	133	435	488	675	6
la	137	421	145	435	488	675	6
de	140	425	149	437	488	675	6
presente	149	421	182	435	488	675	6
bajo	244	421	261	435	488	675	6
diferentes	261	425	297	437	488	675	6
diferentes	266	421	305	435	488	675	6
tratamientos	309	421	359	435	488	675	6
demuestran	363	421	409	435	488	675	6
Los	85	425	99	437	488	675	6
resultados	101	425	138	437	488	675	6
la	151	425	158	437	488	675	6
presente	160	425	190	437	488	675	6
investigación	187	421	240	435	488	675	6
investigación	193	425	241	437	488	675	6
bajo	243	425	259	437	488	675	6
tratamientos	299	425	344	437	488	675	6
demuestran	346	425	388	437	488	675	6
que	390	425	403	437	488	675	6
que	414	421	428	435	488	675	6
el	60	433	67	447	488	675	6
GH	70	433	85	447	488	675	6
depende	88	433	121	447	488	675	6
de	125	433	134	447	488	675	6
los	138	433	149	447	488	675	6
diferentes	153	433	192	447	488	675	6
factores	196	433	227	447	488	675	6
estudiados,	231	433	275	447	488	675	6
siendo	279	433	305	447	488	675	6
la	308	433	316	447	488	675	6
relación	319	433	351	447	488	675	6
enzima/sustrato	355	433	417	447	488	675	6
la	421	433	428	447	488	675	6
el	85	440	92	452	488	675	6
GH	94	440	107	452	488	675	6
depende	109	440	138	452	488	675	6
de	141	440	149	452	488	675	6
los	151	440	161	452	488	675	6
diferentes	164	440	199	452	488	675	6
factores	201	440	229	452	488	675	6
estudiados,	231	440	272	452	488	675	6
siendo	274	440	297	452	488	675	6
la	299	440	305	452	488	675	6
relación	308	440	336	452	488	675	6
enzima/sustrato	338	440	395	452	488	675	6
la	397	440	403	452	488	675	6
variable	60	445	92	459	488	675	6
que	94	445	108	459	488	675	6
influencia	111	445	150	459	488	675	6
significativamente	152	445	226	459	488	675	6
en	228	445	237	459	488	675	6
lahidrólisis	239	445	288	459	488	675	6
enzimática	290	445	334	459	488	675	6
de	336	445	345	459	488	675	6
la	348	445	355	459	488	675	6
gelatina	357	445	389	459	488	675	6
de	391	445	400	459	488	675	6
bonito	402	445	428	459	488	675	6
variable	85	456	114	468	488	675	6
que	117	456	130	468	488	675	6
como	127	457	150	471	488	675	6
influencia	133	456	169	468	488	675	6
significativamente	172	456	238	468	488	675	6
en	241	456	249	468	488	675	6
1.	249	457	256	471	488	675	6
la	252	456	259	468	488	675	6
hidrólisis	265	456	298	468	488	675	6
enzimática	301	456	340	468	488	675	6
de	343	456	351	468	488	675	6
la	354	456	361	468	488	675	6
gelatina	363	456	392	468	488	675	6
de	395	456	403	468	488	675	6
(p	60	457	68	471	488	675	6
valor	70	457	91	471	488	675	6
<	93	457	99	471	488	675	6
0,05),	102	457	125	471	488	675	6
sepresenta	152	457	199	471	488	675	6
en	201	457	211	471	488	675	6
la	213	457	220	471	488	675	6
figura	223	457	246	471	488	675	6
bonito	85	471	108	483	488	675	6
(p	110	471	118	483	488	675	6
valor	120	471	138	483	488	675	6
<	141	471	146	483	488	675	6
0,05),	148	471	169	483	488	675	6
como	171	471	191	483	488	675	6
se	193	471	201	483	488	675	6
presenta	205	471	235	483	488	675	6
en	238	471	246	483	488	675	6
la	248	471	255	483	488	675	6
figura	257	471	278	483	488	675	6
1.	281	471	288	483	488	675	6
Rev	43	636	55	647	488	675	6
Soc	57	636	68	647	488	675	6
Quím	70	636	88	647	488	675	6
Perú.	90	636	107	647	488	675	6
86(3)	109	636	127	647	488	675	6
2020	129	636	145	647	488	675	6
Actividad	60	49	90	60	488	675	7
antioxidante	92	49	132	60	488	675	7
y	134	49	138	60	488	675	7
antimicrobiana	140	49	189	60	488	675	7
del	191	49	201	60	488	675	7
hidrolizado	203	49	239	60	488	675	7
de	241	49	249	60	488	675	7
gelatina	251	49	277	60	488	675	7
de	279	49	286	60	488	675	7
pieles	288	49	307	60	488	675	7
de	309	49	317	60	488	675	7
Sarda	319	49	337	60	488	675	7
chiliensis	339	49	370	60	488	675	7
chiliensis...	372	49	408	60	488	675	7
213	416	49	428	60	488	675	7
Figura	107	231	133	243	488	675	7
1.	135	231	142	243	488	675	7
Diagrama	144	231	180	243	488	675	7
de	182	231	190	243	488	675	7
Pareto	193	231	216	243	488	675	7
de	218	231	226	243	488	675	7
los	229	231	239	243	488	675	7
Factores	241	231	272	243	488	675	7
Temperatura	274	231	319	243	488	675	7
(valor-p:	322	231	353	243	488	675	7
0,635),	355	231	381	243	488	675	7
Figura	85	236	111	248	488	675	7
1.	114	236	120	248	488	675	7
Diagrama	123	236	158	248	488	675	7
de	161	236	169	248	488	675	7
Pareto	172	236	195	248	488	675	7
de	198	236	206	248	488	675	7
los	209	236	219	248	488	675	7
Factores	222	236	252	248	488	675	7
Temperatura	255	236	301	248	488	675	7
(valor-p:	303	236	335	248	488	675	7
0,635),	337	236	363	248	488	675	7
pH	365	236	376	248	488	675	7
(valor-	379	236	403	248	488	675	7
pH	101	242	112	254	488	675	7
(valor-p:	114	242	146	254	488	675	7
0,595),	148	242	174	254	488	675	7
Tiempo	176	242	203	254	488	675	7
(valor-p:	206	242	237	254	488	675	7
0,285)	239	242	262	254	488	675	7
y	265	242	269	254	488	675	7
relación	271	242	300	254	488	675	7
Enzima	303	242	330	254	488	675	7
/	332	242	335	254	488	675	7
sustrato	337	242	365	254	488	675	7
[E/S]	367	242	386	254	488	675	7
p:	85	251	92	264	488	675	7
0,595),	94	251	119	264	488	675	7
Tiempo	121	251	149	264	488	675	7
(valor-p:	151	251	183	264	488	675	7
y	210	251	214	264	488	675	7
relación	216	251	245	264	488	675	7
Enzima	247	251	275	264	488	675	7
/	277	251	279	264	488	675	7
sustrato	281	251	309	264	488	675	7
(valor-p:	332	251	363	264	488	675	7
0,027*)	365	251	393	264	488	675	7
en	395	251	403	264	488	675	7
(valor-p:	105	253	136	264	488	675	7
0,027*)	138	253	166	264	488	675	7
en	168	253	177	264	488	675	7
la	179	253	185	264	488	675	7
0,285)	185	251	208	264	488	675	7
hidrólisis	188	253	221	264	488	675	7
enzimática	223	253	262	264	488	675	7
de	265	253	273	264	488	675	7
la	275	253	282	264	488	675	7
gelatina	284	253	313	264	488	675	7
[E/S]	311	251	330	264	488	675	7
de	315	253	323	264	488	675	7
Sarda	326	252	347	264	488	675	7
chiliensis	349	252	383	264	488	675	7
chiliensis	209	263	243	275	488	675	7
“bonito”.	245	263	279	275	488	675	7
la	85	267	92	279	488	675	7
hidrólisis	94	267	127	279	488	675	7
enzimática	129	267	168	279	488	675	7
de	171	267	179	279	488	675	7
la	181	267	188	279	488	675	7
gelatina	190	267	219	279	488	675	7
de	221	267	229	279	488	675	7
Sarda	231	267	253	279	488	675	7
chiliensis	255	267	289	279	488	675	7
chiliensis	291	267	325	279	488	675	7
“bonito”.	327	267	361	279	488	675	7
Es	60	290	70	303	488	675	7
importante	72	290	115	303	488	675	7
notar	117	290	138	303	488	675	7
que	140	290	155	303	488	675	7
las	157	290	168	303	488	675	7
variables	170	290	206	303	488	675	7
tiempo	209	290	236	303	488	675	7
y	239	290	244	303	488	675	7
temperatura	246	290	294	303	488	675	7
no	296	290	306	303	488	675	7
influyen	308	290	341	303	488	675	7
significativamente	343	290	416	303	488	675	7
en	419	290	428	303	488	675	7
Es	85	298	94	310	488	675	7
importante	96	298	135	310	488	675	7
notar	136	298	155	310	488	675	7
que	157	298	170	310	488	675	7
las	171	298	181	310	488	675	7
variables	183	298	215	310	488	675	7
tiempo	217	298	242	310	488	675	7
y	244	298	248	310	488	675	7
temperatura	250	298	293	310	488	675	7
no	295	298	304	310	488	675	7
influyen	305	298	335	310	488	675	7
significativamente	337	298	403	310	488	675	7
el	60	302	67	315	488	675	7
proceso	69	302	101	315	488	675	7
de	103	302	113	315	488	675	7
hidrólisis	115	302	153	315	488	675	7
propuesto	155	302	195	315	488	675	7
por	197	302	211	315	488	675	7
lo	213	302	221	315	488	675	7
que	224	302	238	315	488	675	7
se	241	302	249	315	488	675	7
puede	252	302	276	315	488	675	7
aprovechar	279	302	323	315	488	675	7
esta	326	302	341	315	488	675	7
información,	344	302	395	315	488	675	7
a	398	302	403	315	488	675	7
fin	405	302	416	315	488	675	7
de	419	302	428	315	488	675	7
de	135	313	144	325	488	675	7
hidrólisis	146	313	179	325	488	675	7
propuesto	182	313	217	325	488	675	7
por	220	313	231	325	488	675	7
lo	234	313	241	325	488	675	7
que	243	313	256	325	488	675	7
aprovechar	292	313	332	325	488	675	7
esta	334	313	348	325	488	675	7
información,	351	313	397	325	488	675	7
reducir	60	314	88	327	488	675	7
en	85	313	94	325	488	675	7
a	91	314	95	327	488	675	7
el	96	313	102	325	488	675	7
los	98	314	109	327	488	675	7
proceso	105	313	133	325	488	675	7
mínimos	112	314	147	327	488	675	7
valores	150	314	179	327	488	675	7
de	182	314	191	327	488	675	7
estos	194	314	214	327	488	675	7
factores	217	314	248	327	488	675	7
en	251	314	261	327	488	675	7
se	259	313	266	325	488	675	7
un	263	314	273	327	488	675	7
puede	268	313	290	325	488	675	7
proceso	276	314	307	327	488	675	7
de	310	314	319	327	488	675	7
optimización,	322	314	377	327	488	675	7
para	380	314	397	327	488	675	7
a	399	313	403	325	488	675	7
reducir	400	314	428	327	488	675	7
costos.	60	326	87	339	488	675	7
fin	85	329	95	341	488	675	7
de	97	329	105	341	488	675	7
reducir	107	329	133	341	488	675	7
a	135	329	139	341	488	675	7
los	141	329	151	341	488	675	7
mínimos	153	329	185	341	488	675	7
valores	187	329	212	341	488	675	7
de	214	329	223	341	488	675	7
estos	225	329	243	341	488	675	7
factores	245	329	273	341	488	675	7
en	275	329	284	341	488	675	7
un	286	329	295	341	488	675	7
proceso	296	329	324	341	488	675	7
de	326	329	335	341	488	675	7
optimización,	337	329	386	341	488	675	7
para	388	329	403	341	488	675	7
reducir	85	344	111	357	488	675	7
costos.	113	344	137	357	488	675	7
Relación	60	350	97	363	488	675	7
entre	99	350	121	363	488	675	7
la	124	350	132	363	488	675	7
actividad	134	350	173	363	488	675	7
antioxidante	176	350	229	363	488	675	7
y	232	350	237	363	488	675	7
el	239	350	247	363	488	675	7
GH	249	350	265	363	488	675	7
En	60	362	71	375	488	675	7
la	72	362	80	375	488	675	7
tabla	81	362	101	375	488	675	7
2	103	362	108	375	488	675	7
se	109	362	118	375	488	675	7
presenta	119	362	153	375	488	675	7
la	155	362	162	375	488	675	7
actividad	164	362	200	375	488	675	7
antioxidante	202	362	251	375	488	675	7
expresada	253	362	293	375	488	675	7
como	295	362	317	375	488	675	7
porcentaje	319	362	361	375	488	675	7
de	362	362	372	375	488	675	7
inhibición	373	362	414	375	488	675	7
del	416	362	428	375	488	675	7
radical	60	374	87	387	488	675	7
Relación	85	375	119	388	488	675	7
DPPH,	89	374	117	387	488	675	7
ABTS,	118	374	146	387	488	675	7
como	162	374	184	387	488	675	7
también	186	374	218	387	488	675	7
el	220	374	228	387	488	675	7
IC50	230	374	250	387	488	675	7
TEAC	259	374	285	387	488	675	7
correspondiente	287	374	351	387	488	675	7
a	353	374	357	387	488	675	7
cada	360	374	378	387	488	675	7
tratamiento.	380	374	428	387	488	675	7
entre	121	375	141	388	488	675	7
la	143	375	150	388	488	675	7
así	149	374	160	387	488	675	7
actividad	152	375	188	388	488	675	7
antioxidante	190	375	238	388	488	675	7
y	240	375	244	388	488	675	7
el	247	375	253	388	488	675	7
y	252	374	257	387	488	675	7
GH	255	375	269	388	488	675	7
En	85	398	95	410	488	675	7
la	100	398	106	410	488	675	7
tabla	111	398	128	410	488	675	7
2	133	398	138	410	488	675	7
se	142	398	150	410	488	675	7
presenta	155	398	185	410	488	675	7
la	189	398	196	410	488	675	7
actividad	201	398	233	410	488	675	7
antioxidante	238	398	283	410	488	675	7
expresada	287	398	323	410	488	675	7
como	328	398	348	410	488	675	7
porcentaje	353	398	390	410	488	675	7
de	395	398	403	410	488	675	7
inhibición	85	414	122	426	488	675	7
del	124	414	135	426	488	675	7
radical	137	414	161	426	488	675	7
DPPH,	164	414	189	426	488	675	7
ABTS,	191	414	216	426	488	675	7
así	219	414	229	426	488	675	7
como	231	414	251	426	488	675	7
también	253	414	282	426	488	675	7
el	284	414	291	426	488	675	7
IC50	293	414	311	426	488	675	7
y	313	414	318	426	488	675	7
TEAC	320	414	344	426	488	675	7
correspondiente	346	414	403	426	488	675	7
a	85	429	89	441	488	675	7
cada	91	429	108	441	488	675	7
tratamiento.	110	429	153	441	488	675	7
Tabla	133	465	153	477	488	675	7
2.	155	465	162	477	488	675	7
Grado	164	466	184	477	488	675	7
de	186	466	194	477	488	675	7
hidrólisis	196	466	227	477	488	675	7
(%	229	466	238	477	488	675	7
GH)	240	466	255	477	488	675	7
y	257	466	261	477	488	675	7
actividad	263	466	293	477	488	675	7
antioxidante	295	466	336	477	488	675	7
por	338	466	349	477	488	675	7
los	351	466	361	477	488	675	7
métodos	168	475	195	486	488	675	7
DPPH●	198	475	224	486	488	675	7
y	226	475	230	486	488	675	7
ABTS	232	475	253	486	488	675	7
●+	255	475	265	486	488	675	7
para	267	475	281	486	488	675	7
cada	283	475	298	486	488	675	7
muestra	300	475	326	486	488	675	7
Muestra	132	518	159	529	488	675	7
Vitamina	126	549	157	561	488	675	7
C	159	549	165	561	488	675	7
Actividad	254	500	286	511	488	675	7
Antioxidante	288	500	331	511	488	675	7
(ABTS●+)	300	512	331	523	488	675	7
Grado	176	509	196	520	488	675	7
de	198	509	206	520	488	675	7
hidrólisis	176	518	206	529	488	675	7
(%)	185	528	197	539	488	675	7
IC50	218	532	232	541	488	675	7
mg/mL	235	532	255	541	488	675	7
IC50	264	532	278	541	488	675	7
mg/mL	281	532	301	541	488	675	7
_	189	549	193	561	488	675	7
0,00168	226	550	248	560	488	675	7
_	281	550	284	560	488	675	7
(DPPH●)	224	513	250	522	488	675	7
TEAC	308	525	326	534	488	675	7
(μmol	327	525	344	534	488	675	7
Trolox/g	308	532	332	542	488	675	7
hidrolizado	333	532	364	542	488	675	7
proteico)	308	540	332	549	488	675	7
_	336	550	340	561	488	675	7
Rev	336	636	348	647	488	675	7
Soc	350	636	361	647	488	675	7
Quím	363	636	381	647	488	675	7
Perú.	383	636	401	647	488	675	7
86(3)	403	636	420	647	488	675	7
2020	422	636	438	647	488	675	7
Tejada	148	49	169	60	488	675	8
Periche	171	49	196	60	488	675	8
Eder	198	49	214	60	488	675	8
Eduardo,	216	49	245	60	488	675	8
Fernández	247	49	281	60	488	675	8
Jerí	283	49	296	60	488	675	8
Yadira,	298	49	321	60	488	675	8
Salazar	323	49	347	60	488	675	8
Salvatierra	349	49	385	60	488	675	8
María	387	49	407	60	488	675	8
Elena	409	49	428	60	488	675	8
214	60	49	72	60	488	675	8
Tabla	103	88	125	100	488	675	8
2.	127	88	134	100	488	675	8
Grado	136	88	159	100	488	675	8
de	161	88	169	100	488	675	8
hidrólisis	172	88	205	100	488	675	8
(%	207	88	218	100	488	675	8
GH)	220	88	236	100	488	675	8
y	238	88	243	100	488	675	8
actividad	245	88	278	100	488	675	8
antioxidante	280	88	325	100	488	675	8
por	327	88	339	100	488	675	8
los	341	88	352	100	488	675	8
métodos	354	88	384	100	488	675	8
DPPH●	173	99	201	111	488	675	8
y	203	99	208	111	488	675	8
ABTS	210	99	233	111	488	675	8
●+	235	99	245	111	488	675	8
para	248	99	263	111	488	675	8
cada	265	99	282	111	488	675	8
muestra.	284	99	315	111	488	675	8
Muestra	132	144	159	155	488	675	8
Grado	176	135	196	146	488	675	8
de	198	135	206	146	488	675	8
hidrólisis	176	144	206	155	488	675	8
(%)	185	154	197	165	488	675	8
(DPPH●)	224	139	250	148	488	675	8
Actividad	254	126	286	137	488	675	8
Antioxidante	288	126	331	137	488	675	8
(ABTS●+)	300	138	331	149	488	675	8
IC50	218	158	232	167	488	675	8
mg/mL	235	158	255	167	488	675	8
IC50	264	158	278	167	488	675	8
mg/mL	281	158	301	167	488	675	8
TEAC	308	150	326	160	488	675	8
(μmol	327	150	344	160	488	675	8
Trolox/g	308	158	332	167	488	675	8
hidrolizado	333	158	364	167	488	675	8
proteico)	308	166	332	175	488	675	8
Vitamina	126	175	157	186	488	675	8
C	159	175	165	186	488	675	8
Trolox	134	187	157	198	488	675	8
_	189	175	193	186	488	675	8
_	189	187	193	198	488	675	8
0,00168	226	176	248	185	488	675	8
_	281	176	284	185	488	675	8
0,00353	226	187	248	197	488	675	8
_	281	187	284	197	488	675	8
H601	137	198	154	208	488	675	8
H602	137	210	154	220	488	675	8
33,21	183	198	199	208	488	675	8
32,67	183	210	199	220	488	675	8
1,240	228	198	245	208	488	675	8
1,237	228	210	245	220	488	675	8
0,139	274	198	291	208	488	675	8
0,136	274	210	291	220	488	675	8
89,28	330	198	347	208	488	675	8
91,21	330	210	347	220	488	675	8
H603	137	221	154	231	488	675	8
H504	137	232	154	242	488	675	8
33,04	183	221	199	231	488	675	8
16,22	183	232	199	242	488	675	8
1,247	228	221	245	231	488	675	8
0,539	228	232	245	242	488	675	8
0,137	274	221	291	231	488	675	8
0,097	274	232	291	242	488	675	8
90,67	330	221	347	231	488	675	8
128,32	328	232	348	242	488	675	8
H505	137	243	154	253	488	675	8
11,24	183	243	199	253	488	675	8
1,827	228	243	245	253	488	675	8
0,161	274	243	291	253	488	675	8
79,45	330	243	347	253	488	675	8
H506	137	255	154	265	488	675	8
H507	137	266	154	276	488	675	8
H508	137	277	154	287	488	675	8
15,31	183	255	199	265	488	675	8
11,99	183	266	199	276	488	675	8
13,24	183	277	199	287	488	675	8
1,611	228	255	245	265	488	675	8
1,702	228	266	245	276	488	675	8
0,533	228	277	245	287	488	675	8
0,160	274	255	291	265	488	675	8
0,162	274	266	291	276	488	675	8
0,086	274	277	291	287	488	675	8
77,48	330	255	347	265	488	675	8
76,22	330	266	347	276	488	675	8
143,79	328	277	348	287	488	675	8
H509	137	288	154	299	488	675	8
H7010	135	300	156	310	488	675	8
H7011	135	311	156	321	488	675	8
H7012	135	322	156	332	488	675	8
25,80	183	288	199	299	488	675	8
16,59	183	300	199	310	488	675	8
16,96	183	311	199	321	488	675	8
11,49	183	322	199	332	488	675	8
0,959	228	288	245	299	488	675	8
1,226	228	300	245	310	488	675	8
1,830	228	311	245	321	488	675	8
0,459	228	322	245	332	488	675	8
0,114	274	288	291	299	488	675	8
0,135	274	300	291	310	488	675	8
0,200	274	311	291	321	488	675	8
0,075	274	322	291	332	488	675	8
109,08	328	288	348	299	488	675	8
91,74	330	300	347	310	488	675	8
61,76	330	311	347	321	488	675	8
165,38	328	322	348	332	488	675	8
H7013	135	333	156	344	488	675	8
H7014	135	345	156	355	488	675	8
17,17	183	333	199	344	488	675	8
16,67	183	345	199	355	488	675	8
1,706	228	333	245	344	488	675	8
1,006	228	345	245	355	488	675	8
0,172	274	333	291	344	488	675	8
0,122	274	345	291	355	488	675	8
72,12	330	333	347	344	488	675	8
101,33	328	345	348	355	488	675	8
H7015	135	356	156	366	488	675	8
20,99	183	356	199	366	488	675	8
1,393	228	356	245	366	488	675	8
0,114	274	358	291	368	488	675	8
108,92	328	356	348	366	488	675	8
_	336	176	340	187	488	675	8
_	336	187	340	198	488	675	8
Los	85	378	99	391	488	675	8
valores	101	378	127	391	488	675	8
de	130	378	139	391	488	675	8
IC50	142	378	160	391	488	675	8
por	162	378	174	391	488	675	8
el	177	378	184	391	488	675	8
método	187	378	214	391	488	675	8
DPPH	217	378	239	391	488	675	8
se	242	378	250	391	488	675	8
encontraron	253	378	296	391	488	675	8
entre	298	378	316	391	488	675	8
0,459	319	378	340	391	488	675	8
(H7012)	342	378	373	391	488	675	8
y	376	378	380	391	488	675	8
1,830	383	378	403	391	488	675	8
Los	60	385	75	398	488	675	8
valores	77	385	106	398	488	675	8
de	109	385	119	398	488	675	8
IC50	122	385	142	398	488	675	8
por	144	385	158	398	488	675	8
el	161	385	168	398	488	675	8
método	171	385	201	398	488	675	8
DPPH	204	385	229	398	488	675	8
se	232	385	241	398	488	675	8
encontraron	243	385	291	398	488	675	8
entre	294	385	314	398	488	675	8
0,459	317	385	339	398	488	675	8
(H7012)	342	385	376	398	488	675	8
y	379	385	384	398	488	675	8
1,830	387	385	410	398	488	675	8
mg/	412	385	428	398	488	675	8
entre	271	394	288	406	488	675	8
0,075(H7012)	292	394	342	406	488	675	8
y	346	394	350	406	488	675	8
0,200	353	394	374	406	488	675	8
mg/mL	377	394	403	406	488	675	8
mg/mL	85	394	112	406	488	675	8
y	112	397	117	410	488	675	8
(H7011)	115	394	145	406	488	675	8
y	148	394	153	406	488	675	8
por	156	394	168	406	488	675	8
el	171	394	178	406	488	675	8
ABTS	179	397	205	410	488	675	8
método	181	394	208	406	488	675	8
variaron	208	397	241	410	488	675	8
ABTS	211	394	234	406	488	675	8
variaron	237	394	267	406	488	675	8
mL	60	397	73	410	488	675	8
(H7011)	76	397	110	410	488	675	8
por	120	397	134	410	488	675	8
el	137	397	144	410	488	675	8
método	147	397	177	410	488	675	8
entre	244	397	264	410	488	675	8
0,075(H7012)	267	397	324	410	488	675	8
y	327	397	332	410	488	675	8
0,200	334	397	357	410	488	675	8
mg/mL	360	397	389	410	488	675	8
(H7011),	392	397	428	410	488	675	8
la	145	409	152	421	488	675	8
mejor	153	409	174	421	488	675	8
actividad	176	409	209	421	488	675	8
antioxidante	211	409	256	421	488	675	8
la	257	409	264	421	488	675	8
que	266	409	279	421	488	675	8
valores	276	409	305	422	488	675	8
presenta	281	409	311	421	488	675	8
de	308	409	317	422	488	675	8
valores	312	409	338	421	488	675	8
IC50	351	409	369	421	488	675	8
menores,	371	409	403	421	488	675	8
siendo	60	409	86	422	488	675	8
(H7011),	85	409	118	421	488	675	8
la	88	409	95	422	488	675	8
mejor	98	409	121	422	488	675	8
siendo	120	409	143	421	488	675	8
actividad	123	409	160	422	488	675	8
antioxidante	162	409	212	422	488	675	8
la	214	409	221	422	488	675	8
que	224	409	238	422	488	675	8
presenta	241	409	274	422	488	675	8
IC50	319	409	339	422	488	675	8
de	340	409	349	421	488	675	8
menores,	342	409	378	422	488	675	8
en	381	409	390	422	488	675	8
este	392	409	408	422	488	675	8
caso	410	409	428	422	488	675	8
corresponde	60	421	108	434	488	675	8
hidrolizado	122	421	168	434	488	675	8
H7012	171	421	198	434	488	675	8
seguido	201	421	232	434	488	675	8
H7012	235	425	259	437	488	675	8
de	235	421	245	434	488	675	8
H504	248	421	270	434	488	675	8
y	273	421	278	434	488	675	8
H508,	282	421	306	434	488	675	8
además	309	421	339	434	488	675	8
los	343	421	354	434	488	675	8
valores	357	421	386	434	488	675	8
en	85	425	94	437	488	675	8
este	97	425	111	437	488	675	8
al	112	421	119	434	488	675	8
caso	114	425	130	437	488	675	8
corresponde	134	425	177	437	488	675	8
al	181	425	187	437	488	675	8
hidrolizado	191	425	232	437	488	675	8
seguido	263	425	291	437	488	675	8
de	294	425	302	437	488	675	8
H504	306	425	326	437	488	675	8
y	329	425	334	437	488	675	8
H508,	337	425	359	437	488	675	8
además	362	425	389	437	488	675	8
de	389	421	399	434	488	675	8
los	393	425	403	437	488	675	8
TEAC	402	421	428	434	488	675	8
más	60	433	76	446	488	675	8
altos	79	433	98	446	488	675	8
se	101	433	110	446	488	675	8
también	150	433	182	446	488	675	8
para	186	433	203	446	488	675	8
estos	206	433	226	446	488	675	8
3	230	433	235	446	488	675	8
hidrolizados.	238	433	290	446	488	675	8
Los	294	433	309	446	488	675	8
resultados	312	433	353	446	488	675	8
se	356	433	364	446	488	675	8
asemejan	368	433	405	446	488	675	8
a	408	433	413	446	488	675	8
los	416	433	428	446	488	675	8
valores	85	440	111	452	488	675	8
de	113	440	122	452	488	675	8
TEAC	124	440	147	452	488	675	8
más	149	440	164	452	488	675	8
altos	166	440	183	452	488	675	8
se	185	440	193	452	488	675	8
reportan	195	440	225	452	488	675	8
también	227	440	256	452	488	675	8
para	258	440	273	452	488	675	8
estos	276	440	294	452	488	675	8
3	296	440	300	452	488	675	8
hidrolizados.	302	440	349	452	488	675	8
Los	351	440	365	452	488	675	8
resultados	367	440	403	452	488	675	8
reportados	60	445	102	458	488	675	8
por	105	445	118	458	488	675	8
otros	121	445	141	458	488	675	8
autores.	145	445	176	458	488	675	8
Wang	179	445	202	458	488	675	8
et	205	445	212	458	488	675	8
al	215	445	223	458	488	675	8
16	223	446	229	454	488	675	8
encontraron	232	445	280	458	488	675	8
buenas	283	445	311	458	488	675	8
actividades	314	445	359	458	488	675	8
antioxidantes	362	445	415	458	488	675	8
de	419	445	428	458	488	675	8
se	85	456	93	468	488	675	8
asemejan	97	456	131	468	488	675	8
a	136	456	140	468	488	675	8
los	144	456	155	468	488	675	8
reportados	160	456	198	468	488	675	8
por	203	456	215	468	488	675	8
otros	219	456	237	468	488	675	8
obtenido	236	457	271	470	488	675	8
autores.	242	456	270	468	488	675	8
de	274	457	284	470	488	675	8
Wang	275	456	297	468	488	675	8
et	301	456	308	468	488	675	8
al	313	456	320	468	488	675	8
16	320	456	326	464	488	675	8
de	324	457	334	470	488	675	8
encontraron	331	456	373	468	488	675	8
buenas	378	456	403	468	488	675	8
crocea	401	457	428	470	488	675	8
tres	60	457	74	470	488	675	8
péptidos	78	457	112	470	488	675	8
del	115	457	127	470	488	675	8
hidrolizado	131	457	177	470	488	675	8
del	180	457	192	470	488	675	8
colágeno	196	457	232	470	488	675	8
escamas	288	457	321	470	488	675	8
Pseudosciaena	338	457	398	470	488	675	8
determinadas	60	469	113	482	488	675	8
por	115	469	128	482	488	675	8
el	130	469	138	482	488	675	8
método	140	469	170	482	488	675	8
DPPH	172	469	197	482	488	675	8
(IC50	199	469	223	482	488	675	8
1,271;	225	469	250	482	488	675	8
0,675	252	469	275	482	488	675	8
y	277	469	282	482	488	675	8
0,283	284	469	306	482	488	675	8
mg/mL)	308	469	341	482	488	675	8
y	343	469	348	482	488	675	8
ABTS	350	469	375	482	488	675	8
(IC50	377	469	401	482	488	675	8
actividades	85	471	125	483	488	675	8
antioxidantes	130	471	178	483	488	675	8
de	182	471	190	483	488	675	8
tres	195	471	208	483	488	675	8
péptidos	212	471	242	483	488	675	8
del	247	471	258	483	488	675	8
hidrolizado	262	471	303	483	488	675	8
del	307	471	318	483	488	675	8
colágeno	322	471	355	483	488	675	8
obtenido	359	471	391	483	488	675	8
de	395	471	403	483	488	675	8
0,421;	403	469	428	482	488	675	8
0,309	60	481	82	494	488	675	8
escamas	85	487	115	499	488	675	8
y	86	481	91	494	488	675	8
0,210	94	481	117	494	488	675	8
de	117	487	125	499	488	675	8
mg/mL),	120	481	155	494	488	675	8
por	159	481	172	494	488	675	8
otro	176	481	192	494	488	675	8
lado	196	481	213	494	488	675	8
Weng	216	481	239	494	488	675	8
et	243	481	250	494	488	675	8
al	254	481	261	494	488	675	8
17	261	482	267	490	488	675	8
determinaron	271	481	324	494	488	675	8
la	328	481	335	494	488	675	8
actividad	338	481	375	494	488	675	8
antioxidante	379	481	428	494	488	675	8
Pseudosciaena	127	487	181	499	488	675	8
crocea	183	487	208	499	488	675	8
determinadas	210	487	257	499	488	675	8
por	259	487	271	499	488	675	8
el	273	487	280	499	488	675	8
método	282	487	309	499	488	675	8
DPPH	311	487	334	499	488	675	8
(IC50	336	487	356	499	488	675	8
1,271;	358	487	381	499	488	675	8
0,675	383	487	403	499	488	675	8
de	60	493	69	506	488	675	8
diferentes	73	493	112	506	488	675	8
hidrolizados	116	493	165	506	488	675	8
de	169	493	178	506	488	675	8
piel	182	493	197	506	488	675	8
de	201	493	210	506	488	675	8
tiburón	214	493	243	506	488	675	8
obteniendo	246	493	291	506	488	675	8
para	295	493	312	506	488	675	8
una	316	493	330	506	488	675	8
de	334	493	343	506	488	675	8
sus	347	493	360	506	488	675	8
fracciones	363	493	404	506	488	675	8
IC50	408	493	428	506	488	675	8
y	85	502	90	514	488	675	8
0,283	93	502	113	514	488	675	8
mg/mL)	120	502	149	514	488	675	8
y	152	502	157	514	488	675	8
ABTS	160	502	183	514	488	675	8
0,421;	211	502	234	514	488	675	8
0,309	237	502	257	514	488	675	8
mg/mL),	292	502	323	514	488	675	8
por	327	502	339	514	488	675	8
otro	345	502	360	514	488	675	8
mg/mL,	358	505	390	518	488	675	8
lado	363	502	379	514	488	675	8
Weng	382	502	403	514	488	675	8
(DPPH)	60	505	92	518	488	675	8
de	95	505	104	518	488	675	8
0,57	108	505	125	518	488	675	8
mg/mL	128	505	158	518	488	675	8
similar	160	505	188	518	488	675	8
(IC50	187	502	208	514	488	675	8
a	191	505	196	518	488	675	8
Nakchum	199	505	238	518	488	675	8
et	241	505	248	518	488	675	8
al	252	505	259	518	488	675	8
18	259	506	265	514	488	675	8
y	260	502	265	514	488	675	8
0,210	268	502	288	514	488	675	8
que	268	505	283	518	488	675	8
obtuvieron	286	505	329	518	488	675	8
0,417	332	505	355	518	488	675	8
para	393	505	410	518	488	675	8
una	414	505	428	518	488	675	8
et	85	518	92	530	488	675	8
al	93	518	100	530	488	675	8
determinaron	110	518	158	530	488	675	8
de	155	517	164	530	488	675	8
la	159	518	166	530	488	675	8
colágeno,	167	517	205	530	488	675	8
actividad	168	518	200	530	488	675	8
antioxidante	202	518	247	530	488	675	8
hidrolizados	296	518	340	530	488	675	8
de	342	518	350	530	488	675	8
piel	352	518	365	530	488	675	8
de	367	518	376	530	488	675	8
tiburón	377	518	403	530	488	675	8
fracción	60	517	92	530	488	675	8
de	95	517	104	530	488	675	8
17	102	518	108	526	488	675	8
hidrolizado	107	517	152	530	488	675	8
aplicando	208	517	247	530	488	675	8
de	248	518	257	530	488	675	8
el	249	517	256	530	488	675	8
diferentes	259	518	294	530	488	675	8
mismo	259	517	286	530	488	675	8
método.	289	517	321	530	488	675	8
obteniendo	85	533	125	545	488	675	8
para	127	533	143	545	488	675	8
una	145	533	158	545	488	675	8
de	161	533	169	545	488	675	8
sus	172	533	183	545	488	675	8
fracciones	186	533	222	545	488	675	8
IC50	225	533	243	545	488	675	8
(DPPH)	245	533	274	545	488	675	8
de	277	533	285	545	488	675	8
0,57	288	533	303	545	488	675	8
mg/mL	306	533	332	545	488	675	8
similar	335	533	360	545	488	675	8
a	362	533	366	545	488	675	8
Nakchum	368	533	403	545	488	675	8
Se	60	541	70	554	488	675	8
puede	75	541	99	554	488	675	8
18	103	549	108	557	488	675	8
observar	104	541	139	554	488	675	8
que	144	541	159	554	488	675	8
las	164	541	175	554	488	675	8
actividades	181	541	226	554	488	675	8
antioxidantes	231	541	284	554	488	675	8
del	290	541	302	554	488	675	8
presente	307	541	341	554	488	675	8
estudio	346	541	375	554	488	675	8
no	380	541	390	554	488	675	8
guardan	396	541	428	554	488	675	8
et	85	549	92	561	488	675	8
al	96	549	103	561	488	675	8
que	112	549	125	561	488	675	8
obtuvieron	129	549	168	561	488	675	8
0,417	172	549	192	561	488	675	8
mg/mL,	196	549	225	561	488	675	8
para	229	549	245	561	488	675	8
una	249	549	261	561	488	675	8
fracción	265	549	295	561	488	675	8
de	299	549	307	561	488	675	8
hidrolizado	311	549	352	561	488	675	8
de	356	549	365	561	488	675	8
colágeno,	369	549	403	561	488	675	8
relación	60	553	92	566	488	675	8
directa	94	553	121	566	488	675	8
con	124	553	138	566	488	675	8
el	141	553	148	566	488	675	8
GH,	151	553	168	566	488	675	8
las	170	553	181	566	488	675	8
mejores	184	553	216	566	488	675	8
actividades	218	553	263	566	488	675	8
antioxidantes	266	553	319	566	488	675	8
para	321	553	339	566	488	675	8
H7012,	341	553	371	566	488	675	8
H504	373	553	396	566	488	675	8
y	398	553	403	566	488	675	8
H508	406	553	428	566	488	675	8
aplicando	85	564	120	576	488	675	8
a	119	565	123	578	488	675	8
el	122	564	129	576	488	675	8
GH	127	565	141	578	488	675	8
mismo	131	564	155	576	488	675	8
se	60	565	68	578	488	675	8
obtuvieron	72	565	115	578	488	675	8
de	145	565	155	578	488	675	8
método.	158	564	187	576	488	675	8
11,49	158	565	181	578	488	675	8
%,	184	565	195	578	488	675	8
16,42	199	565	221	578	488	675	8
%	225	565	234	578	488	675	8
y	237	565	242	578	488	675	8
13,24	246	565	269	578	488	675	8
%,	272	565	283	578	488	675	8
observando	287	565	333	578	488	675	8
que	337	565	351	578	488	675	8
por	355	565	368	578	488	675	8
encima	372	565	401	578	488	675	8
de	405	565	414	578	488	675	8
16	418	565	428	578	488	675	8
%	60	577	68	590	488	675	8
la	72	577	79	590	488	675	8
actividad	83	577	120	590	488	675	8
antioxidante	124	577	173	590	488	675	8
fue	177	577	190	590	488	675	8
menor,	194	577	221	590	488	675	8
lo	225	577	233	590	488	675	8
cual	237	577	254	590	488	675	8
concuerda	258	577	299	590	488	675	8
con	303	577	317	590	488	675	8
diversos	321	577	354	590	488	675	8
estudios	358	577	391	590	488	675	8
que	395	577	410	590	488	675	8
han	414	577	428	590	488	675	8
demostrado	60	589	106	602	488	675	8
actividad	109	589	146	602	488	675	8
antioxidante	149	589	198	602	488	675	8
tanto	202	589	222	602	488	675	8
de	225	589	234	602	488	675	8
hidrolizados	237	589	287	602	488	675	8
como	290	589	312	602	488	675	8
de	315	589	324	602	488	675	8
sus	327	589	340	602	488	675	8
fracciones	343	589	384	602	488	675	8
peptídicas	387	589	428	602	488	675	8
empleando	60	601	103	614	488	675	8
la	106	601	113	614	488	675	8
enzima	116	601	145	614	488	675	8
alcalasa	147	601	179	614	488	675	8
con	181	601	196	614	488	675	8
GH	198	601	213	614	488	675	8
menores	215	601	249	614	488	675	8
al	251	601	259	614	488	675	8
20	261	601	271	614	488	675	8
%	274	601	282	614	488	675	8
4,5,13,16,17,18	282	602	318	610	488	675	8
.	318	601	321	614	488	675	8
Rev	43	636	55	647	488	675	8
Soc	57	636	68	647	488	675	8
Quím	70	636	88	647	488	675	8
Perú.	90	636	107	647	488	675	8
86(3)	109	636	127	647	488	675	8
2020	129	636	145	647	488	675	8
Actividad	60	49	90	60	488	675	9
antioxidante	92	49	132	60	488	675	9
y	134	49	138	60	488	675	9
antimicrobiana	140	49	189	60	488	675	9
del	191	49	201	60	488	675	9
hidrolizado	203	49	239	60	488	675	9
de	241	49	249	60	488	675	9
gelatina	251	49	277	60	488	675	9
de	279	49	286	60	488	675	9
pieles	288	49	307	60	488	675	9
de	309	49	317	60	488	675	9
Sarda	319	49	337	60	488	675	9
chiliensis	339	49	370	60	488	675	9
chiliensis...	372	49	408	60	488	675	9
215	416	49	428	60	488	675	9
Los	60	85	75	98	488	675	9
IC	79	85	89	98	488	675	9
50	93	85	103	98	488	675	9
obtenidos	107	85	146	98	488	675	9
en	150	85	160	98	488	675	9
el	164	85	171	98	488	675	9
estudio,	176	85	207	98	488	675	9
demuestran	211	85	257	98	488	675	9
una	262	85	276	98	488	675	9
buena	280	85	304	98	488	675	9
actividad	308	85	345	98	488	675	9
antioxidante,	349	85	401	98	488	675	9
no	405	85	415	98	488	675	9
se	420	85	428	98	488	675	9
realizó	60	97	87	110	488	675	9
el	90	97	97	110	488	675	9
fraccionamiento,	100	97	167	110	488	675	9
porque	170	97	198	110	488	675	9
uno	200	97	215	110	488	675	9
de	218	97	228	110	488	675	9
los	230	97	242	110	488	675	9
potenciales	245	97	290	110	488	675	9
usos	293	97	310	110	488	675	9
es	313	97	321	110	488	675	9
el	324	97	331	110	488	675	9
empleo	334	97	364	110	488	675	9
de	366	97	376	110	488	675	9
hidrolizados	379	97	428	110	488	675	9
directamente	60	109	111	122	488	675	9
en	117	109	126	122	488	675	9
la	132	109	139	122	488	675	9
industria	144	109	179	122	488	675	9
de	185	109	194	122	488	675	9
alimentos	200	109	239	122	488	675	9
3	239	110	242	117	488	675	9
y	247	109	252	122	488	675	9
los	258	109	269	122	488	675	9
hidrolizados	275	109	324	122	488	675	9
H7012,	330	109	360	122	488	675	9
H504	365	109	387	122	488	675	9
y	393	109	398	122	488	675	9
H508,	403	109	428	122	488	675	9
podrían	60	121	90	134	488	675	9
ser	93	121	105	134	488	675	9
empleados	108	121	151	134	488	675	9
para	155	121	172	134	488	675	9
estos	175	121	195	134	488	675	9
fines.	199	121	220	134	488	675	9
Son	223	121	239	134	488	675	9
pocos	242	121	266	134	488	675	9
los	269	121	281	134	488	675	9
estudios	284	121	317	134	488	675	9
que	320	121	335	134	488	675	9
comparan	338	121	377	134	488	675	9
la	381	121	388	134	488	675	9
actividad	391	121	428	134	488	675	9
del	60	133	72	146	488	675	9
hidrolizado	76	133	121	146	488	675	9
sin	125	133	137	146	488	675	9
fraccionar,	140	133	183	146	488	675	9
como	187	133	209	146	488	675	9
es	213	133	221	146	488	675	9
el	225	133	232	146	488	675	9
estudio	236	133	265	146	488	675	9
de	269	133	278	146	488	675	9
Jridi	282	133	300	146	488	675	9
et	304	133	311	146	488	675	9
al	315	133	323	146	488	675	9
13	323	134	328	141	488	675	9
,	328	133	331	146	488	675	9
quienes	335	133	365	146	488	675	9
compararon	369	133	417	146	488	675	9
la	421	133	428	146	488	675	9
actividad	60	145	96	158	488	675	9
antioxidante	99	145	149	158	488	675	9
de	152	145	162	158	488	675	9
cuatro	165	145	190	158	488	675	9
hidrolizados	193	145	243	158	488	675	9
de	246	145	255	158	488	675	9
gelatina	259	145	290	158	488	675	9
de	293	145	303	158	488	675	9
la	306	145	313	158	488	675	9
piel	317	145	332	158	488	675	9
de	335	145	344	158	488	675	9
sepia	348	145	368	158	488	675	9
obtenidos	371	145	410	158	488	675	9
con	414	145	428	158	488	675	9
tres	60	157	74	170	488	675	9
enzimas	77	157	109	170	488	675	9
crudas	112	157	138	170	488	675	9
de	141	157	150	170	488	675	9
diferentes	153	157	192	170	488	675	9
microorganismos	195	157	264	170	488	675	9
y	266	157	271	170	488	675	9
una	274	157	288	170	488	675	9
comercial	291	157	330	170	488	675	9
(alcalasa),	333	157	374	170	488	675	9
demostrando	376	157	428	170	488	675	9
una	60	169	74	182	488	675	9
mayor	76	169	102	182	488	675	9
actividad	104	169	140	182	488	675	9
antioxidante	142	169	192	182	488	675	9
para	194	169	211	182	488	675	9
el	213	169	220	182	488	675	9
hidrolizado	222	169	268	182	488	675	9
con	270	169	284	182	488	675	9
alcalasa	286	169	318	182	488	675	9
sugiriendo	320	169	362	182	488	675	9
que	364	169	378	182	488	675	9
los	380	169	392	182	488	675	9
péptidos	394	169	428	182	488	675	9
de	60	181	69	194	488	675	9
los	73	181	84	194	488	675	9
diferentes	88	181	127	194	488	675	9
hidrolizados	131	181	180	194	488	675	9
podrían	184	181	215	194	488	675	9
ser	218	181	230	194	488	675	9
diferentes	234	181	273	194	488	675	9
en	277	181	286	194	488	675	9
términos	290	181	325	194	488	675	9
de	328	181	338	194	488	675	9
longitud	342	181	375	194	488	675	9
de	379	181	388	194	488	675	9
cadena	392	181	419	194	488	675	9
y	423	181	428	194	488	675	9
secuencia	60	193	98	206	488	675	9
de	101	193	110	206	488	675	9
aminoácidos.	113	193	166	206	488	675	9
Por	168	193	182	206	488	675	9
otro	185	193	201	206	488	675	9
lado	204	193	221	206	488	675	9
Blanco	223	193	252	206	488	675	9
et	254	193	261	206	488	675	9
al	264	193	272	206	488	675	9
2	272	194	275	201	488	675	9
,	275	193	277	206	488	675	9
al	280	193	287	206	488	675	9
comparar	289	193	327	206	488	675	9
la	330	193	337	206	488	675	9
actividad	339	193	376	206	488	675	9
antioxidante	379	193	428	206	488	675	9
con	60	205	74	218	488	675	9
los	77	205	89	218	488	675	9
métodos	92	205	126	218	488	675	9
de	129	205	138	218	488	675	9
DPPH	142	205	167	218	488	675	9
y	170	205	175	218	488	675	9
ABTS	178	205	204	218	488	675	9
de	207	205	216	218	488	675	9
cuatro	219	205	244	218	488	675	9
hidrolizados	247	205	297	218	488	675	9
de	300	205	309	218	488	675	9
colágeno	313	205	349	218	488	675	9
obtenido	352	205	387	218	488	675	9
de	390	205	399	218	488	675	9
la	403	205	410	218	488	675	9
piel	413	205	428	218	488	675	9
de	60	217	69	230	488	675	9
cuatro	72	217	97	230	488	675	9
especies	99	217	133	230	488	675	9
diferentes,	135	217	177	230	488	675	9
demostraron	180	217	230	230	488	675	9
que	232	217	247	230	488	675	9
dicha	249	217	271	230	488	675	9
actividad	274	217	310	230	488	675	9
no	313	217	323	230	488	675	9
solo	326	217	342	230	488	675	9
está	345	217	361	230	488	675	9
influenciada	363	217	412	230	488	675	9
por	415	217	428	230	488	675	9
el	60	229	67	242	488	675	9
GH,	69	229	86	242	488	675	9
sino	89	229	105	242	488	675	9
también	108	229	140	242	488	675	9
por	142	229	156	242	488	675	9
la	158	229	166	242	488	675	9
presencia	168	229	206	242	488	675	9
de	208	229	218	242	488	675	9
aminoácidos	220	229	271	242	488	675	9
como	273	229	295	242	488	675	9
la	298	229	305	242	488	675	9
cisteína	308	229	338	242	488	675	9
que	341	229	355	242	488	675	9
interactúa	358	229	397	242	488	675	9
con	399	229	414	242	488	675	9
los	416	229	428	242	488	675	9
radicales	60	241	95	254	488	675	9
libres	97	241	120	254	488	675	9
por	122	241	135	254	488	675	9
sus	138	241	150	254	488	675	9
grupos	153	241	180	254	488	675	9
SH	182	241	195	254	488	675	9
libres.	197	241	222	254	488	675	9
La	224	241	235	254	488	675	9
atribución	237	241	278	254	488	675	9
de	280	241	290	254	488	675	9
la	292	241	299	254	488	675	9
buena	302	241	325	254	488	675	9
actividad	328	241	364	254	488	675	9
antioxidante	367	241	416	254	488	675	9
de	419	241	428	254	488	675	9
los	60	253	71	266	488	675	9
hidrolizados	73	253	123	266	488	675	9
de	125	253	134	266	488	675	9
residuos	136	253	170	266	488	675	9
de	172	253	181	266	488	675	9
pescado	186	253	218	266	488	675	9
y	220	253	225	266	488	675	9
sus	227	253	240	266	488	675	9
residuos	242	253	275	266	488	675	9
podría	278	253	303	266	488	675	9
estar	305	253	324	266	488	675	9
asociada	326	253	361	266	488	675	9
a	363	253	367	266	488	675	9
la	369	253	377	266	488	675	9
presencia	379	253	416	266	488	675	9
de	419	253	428	266	488	675	9
aminoácidos	60	265	110	278	488	675	9
aromáticos	112	265	156	278	488	675	9
y	158	265	163	278	488	675	9
la	166	265	173	278	488	675	9
capacidad	175	265	215	278	488	675	9
de	217	265	227	278	488	675	9
los	229	265	241	278	488	675	9
grupos	243	265	270	278	488	675	9
fenólicos	273	265	309	278	488	675	9
como	312	265	334	278	488	675	9
donadores	336	265	377	278	488	675	9
de	379	265	389	278	488	675	9
protones.	391	265	428	278	488	675	9
Aunque,	60	277	94	290	488	675	9
podría	96	277	122	290	488	675	9
también	125	277	157	290	488	675	9
relacionarse	159	277	208	290	488	675	9
con	210	277	225	290	488	675	9
la	228	277	235	290	488	675	9
conformación	237	277	293	290	488	675	9
y	296	277	301	290	488	675	9
abundancia	303	277	349	290	488	675	9
de	351	277	361	290	488	675	9
los	364	277	375	290	488	675	9
péptidos,	378	277	414	290	488	675	9
así	417	277	428	290	488	675	9
como	60	289	82	302	488	675	9
a	84	289	89	302	488	675	9
la	91	289	98	302	488	675	9
posición	101	289	135	302	488	675	9
de	137	289	147	302	488	675	9
aminoácidos	149	289	200	302	488	675	9
dentro	202	289	228	302	488	675	9
de	230	289	240	302	488	675	9
las	242	289	253	302	488	675	9
secuencias	256	289	299	302	488	675	9
peptídicas	301	289	342	302	488	675	9
2,5,13	342	290	356	297	488	675	9
Relación	60	313	97	326	488	675	9
entre	99	313	121	326	488	675	9
la	124	313	132	326	488	675	9
actividad	134	313	174	326	488	675	9
antimicrobiana	176	313	241	326	488	675	9
y	244	313	249	326	488	675	9
el	251	313	259	326	488	675	9
GH	261	313	277	326	488	675	9
La	60	325	70	338	488	675	9
actividad	73	325	110	338	488	675	9
antimicrobiana	113	325	173	338	488	675	9
de	176	325	185	338	488	675	9
los	188	325	200	338	488	675	9
diferentes	203	325	242	338	488	675	9
hidrolizados	245	325	294	338	488	675	9
fue	297	325	310	338	488	675	9
evidenciada	313	325	361	338	488	675	9
por	364	325	377	338	488	675	9
la	380	325	387	338	488	675	9
presencia	390	325	428	338	488	675	9
de	60	337	69	350	488	675	9
halos	71	337	92	350	488	675	9
sólo	95	337	111	350	488	675	9
frente	114	337	137	350	488	675	9
a	139	337	144	350	488	675	9
S.	146	337	153	350	488	675	9
aureus	156	337	182	350	488	675	9
y	185	337	190	350	488	675	9
B.	192	337	201	350	488	675	9
subtilis,	203	337	234	350	488	675	9
como	237	337	259	350	488	675	9
se	261	337	269	350	488	675	9
muestra	272	337	303	350	488	675	9
en	306	337	315	350	488	675	9
la	317	337	325	350	488	675	9
tabla	327	337	346	350	488	675	9
3	348	337	353	350	488	675	9
y	356	337	361	350	488	675	9
se	363	337	371	350	488	675	9
complementó	374	337	428	350	488	675	9
la	60	349	67	362	488	675	9
evaluación	69	349	113	362	488	675	9
con	115	349	130	362	488	675	9
la	132	349	139	362	488	675	9
determinación	142	349	199	362	488	675	9
de	201	349	211	362	488	675	9
la	213	349	221	362	488	675	9
CMI	223	349	242	362	488	675	9
Tabla	111	374	133	386	488	675	9
3.	135	374	142	386	488	675	9
Actividad	144	374	180	386	488	675	9
antimicrobiana	182	374	236	386	488	675	9
de	238	374	247	386	488	675	9
los	249	374	260	386	488	675	9
hidrolizados	262	374	306	386	488	675	9
utilizando	309	374	345	386	488	675	9
difusión	347	374	376	386	488	675	9
en	200	385	208	397	488	675	9
agar	211	385	226	397	488	675	9
y	228	385	233	397	488	675	9
microdilución.	235	385	288	397	488	675	9
Muestra	144	429	166	438	488	675	9
Halos	181	415	197	424	488	675	9
de	198	415	205	424	488	675	9
inhibición	206	415	234	424	488	675	9
(mm)	235	415	250	424	488	675	9
para	252	415	264	424	488	675	9
la	183	422	188	431	488	675	9
concentración	189	422	227	431	488	675	9
de	229	422	235	431	488	675	9
1	237	422	240	431	488	675	9
mg/mL	242	422	262	431	488	675	9
de	200	430	207	439	488	675	9
cada	209	430	221	439	488	675	9
muestra	223	430	244	439	488	675	9
CMI	306	418	318	427	488	675	9
(µg/mL)	300	426	323	436	488	675	9
S.	187	448	192	457	488	675	9
aureus	194	448	212	457	488	675	9
B.	231	448	237	457	488	675	9
subtilis	239	448	258	457	488	675	9
S.	277	448	282	457	488	675	9
aureus	284	448	302	457	488	675	9
B.	321	448	327	457	488	675	9
subtilis	328	448	348	457	488	675	9
H601	147	460	163	470	488	675	9
H602	147	471	163	481	488	675	9
15,5	193	460	206	470	488	675	9
15,0	193	471	206	481	488	675	9
14,5	238	460	251	470	488	675	9
14,0	238	471	251	481	488	675	9
>	279	460	283	470	488	675	9
1000	285	460	300	470	488	675	9
>	279	471	283	481	488	675	9
1000	285	471	300	481	488	675	9
1000	327	460	342	470	488	675	9
1000	327	471	342	481	488	675	9
H603	147	483	163	493	488	675	9
H504	147	494	163	504	488	675	9
H505	147	505	163	515	488	675	9
H506	147	516	163	526	488	675	9
15,5	193	483	206	493	488	675	9
13,5	193	494	206	504	488	675	9
-	198	505	201	515	488	675	9
-	198	516	201	526	488	675	9
14,0	238	483	251	493	488	675	9
13,5	238	494	251	504	488	675	9
-	243	505	246	515	488	675	9
-	243	516	246	526	488	675	9
>	279	483	283	493	488	675	9
1000	285	483	300	493	488	675	9
500	284	494	295	504	488	675	9
-	288	505	291	515	488	675	9
-	288	516	291	526	488	675	9
1000	327	483	342	493	488	675	9
500	329	494	340	504	488	675	9
-	333	505	336	515	488	675	9
-	333	516	336	526	488	675	9
H507	147	527	163	538	488	675	9
H508	147	539	163	549	488	675	9
H509	147	550	163	560	488	675	9
H7010	145	561	165	571	488	675	9
-	198	527	201	538	488	675	9
14,0	193	539	206	549	488	675	9
13,0	193	550	206	560	488	675	9
14,0	193	561	206	571	488	675	9
-	243	527	246	538	488	675	9
-	243	539	246	549	488	675	9
13,5	238	550	251	560	488	675	9
-	243	561	246	571	488	675	9
-	288	527	291	538	488	675	9
1000	282	539	297	549	488	675	9
1000	282	550	297	560	488	675	9
1000	282	561	297	571	488	675	9
-	333	527	336	538	488	675	9
1000	327	539	342	549	488	675	9
1000	327	550	342	560	488	675	9
1000	327	561	342	571	488	675	9
H7011	145	572	165	583	488	675	9
H7012	145	583	165	594	488	675	9
-	198	572	201	583	488	675	9
-	198	583	201	594	488	675	9
-	243	572	246	583	488	675	9
-	243	583	246	594	488	675	9
-	288	572	291	583	488	675	9
-	288	583	291	594	488	675	9
-	333	572	336	583	488	675	9
-	333	583	336	594	488	675	9
H7013	145	595	165	605	488	675	9
H7014	145	606	165	616	488	675	9
-	198	595	201	605	488	675	9
14,5	193	606	206	616	488	675	9
-	243	595	246	605	488	675	9
13,5	238	606	251	616	488	675	9
-	288	595	291	605	488	675	9
1000	282	606	297	616	488	675	9
-	333	595	336	605	488	675	9
>1000	325	606	344	616	488	675	9
H7015	145	618	165	628	488	675	9
-	198	618	201	628	488	675	9
-	243	618	246	628	488	675	9
-	288	618	291	628	488	675	9
-	333	618	336	628	488	675	9
Rev	336	636	348	647	488	675	9
Soc	350	636	361	647	488	675	9
Quím	363	636	381	647	488	675	9
Perú.	383	636	401	647	488	675	9
86(3)	403	636	420	647	488	675	9
2020	422	636	438	647	488	675	9
Los	85	640	99	652	488	675	9
hidrolizados	102	640	146	652	488	675	9
H601,	150	640	172	652	488	675	9
H602,	175	640	198	652	488	675	9
H603,	201	640	223	652	488	675	9
H504,	227	640	249	652	488	675	9
H508,	252	640	274	652	488	675	9
H509,	278	640	300	652	488	675	9
H7010	303	640	328	652	488	675	9
y	331	640	336	652	488	675	9
H7014	339	640	363	652	488	675	9
mostraron	367	640	403	652	488	675	9
actividad	85	655	118	667	488	675	9
antimicrobiana	120	655	174	667	488	675	9
baja	176	655	191	667	488	675	9
frente	193	655	214	667	488	675	9
a	216	655	220	667	488	675	9
cepas	221	655	241	667	488	675	9
clínicas	243	655	271	667	488	675	9
de	273	655	281	667	488	675	9
Staphylococcus	283	655	339	667	488	675	9
aureus	341	655	365	667	488	675	9
y	367	655	372	667	488	675	9
Bacillus	374	655	403	667	488	675	9
216	60	49	72	60	488	675	10
Tejada	148	49	169	60	488	675	10
Periche	171	49	196	60	488	675	10
Eder	198	49	214	60	488	675	10
Eduardo,	216	49	245	60	488	675	10
Fernández	247	49	281	60	488	675	10
Jerí	283	49	296	60	488	675	10
Yadira,	298	49	321	60	488	675	10
Salazar	323	49	347	60	488	675	10
Salvatierra	349	49	385	60	488	675	10
María	387	49	407	60	488	675	10
Elena	409	49	428	60	488	675	10
Los	60	85	75	98	488	675	10
hidrolizados	80	85	129	98	488	675	10
H601,	134	85	159	98	488	675	10
H602,	164	85	189	98	488	675	10
H603,	194	85	218	98	488	675	10
H504,	223	85	248	98	488	675	10
H508,	253	85	278	98	488	675	10
H509,	283	85	308	98	488	675	10
H7010	313	85	340	98	488	675	10
y	345	85	350	98	488	675	10
H7014	355	85	382	98	488	675	10
mostraron	387	85	428	98	488	675	10
actividad	60	97	96	110	488	675	10
antimicrobiana	100	97	160	110	488	675	10
baja	163	97	180	110	488	675	10
frente	183	97	207	110	488	675	10
a	210	97	215	110	488	675	10
cepas	218	97	240	110	488	675	10
clínicas	244	97	274	110	488	675	10
de	278	97	287	110	488	675	10
Staphylococcus	291	97	353	110	488	675	10
aureus	356	97	383	110	488	675	10
y	387	97	392	110	488	675	10
Bacillus	395	97	428	110	488	675	10
subtilis	60	109	88	122	488	675	10
con	93	109	107	122	488	675	10
halos	111	109	132	122	488	675	10
entre	137	109	157	122	488	675	10
13	161	109	171	122	488	675	10
a	175	109	180	122	488	675	10
15,5	184	109	201	122	488	675	10
mm;	206	109	224	122	488	675	10
sin	228	109	240	122	488	675	10
embargo	244	109	279	122	488	675	10
superan	283	109	314	122	488	675	10
a	318	109	323	122	488	675	10
lo	327	109	335	122	488	675	10
obtenido	339	109	374	122	488	675	10
por	378	109	392	122	488	675	10
Gómez-	396	109	428	122	488	675	10
Guillén	60	121	90	134	488	675	10
et	93	121	100	134	488	675	10
al	104	121	112	134	488	675	10
4	112	122	115	129	488	675	10
quienes	117	121	147	134	488	675	10
reportan	151	121	184	134	488	675	10
para	188	121	205	134	488	675	10
el	209	121	216	134	488	675	10
hidrolizado	219	121	265	134	488	675	10
de	269	121	278	134	488	675	10
piel	282	121	297	134	488	675	10
de	300	121	310	134	488	675	10
atún,	313	121	333	134	488	675	10
halos	337	121	358	134	488	675	10
de	361	121	371	134	488	675	10
inhibición	374	121	415	134	488	675	10
de	419	121	428	134	488	675	10
aproximadamente	60	133	131	146	488	675	10
7,5	133	133	146	146	488	675	10
mm	148	133	163	146	488	675	10
(con	166	133	183	146	488	675	10
discos	186	133	211	146	488	675	10
de	213	133	222	146	488	675	10
5	224	133	229	146	488	675	10
mm)	231	133	250	146	488	675	10
frente	252	133	276	146	488	675	10
a	278	133	282	146	488	675	10
Staphylococcus	284	133	347	146	488	675	10
aureus;	349	133	378	146	488	675	10
así	380	133	392	146	488	675	10
también	396	133	428	146	488	675	10
Vinoth	60	145	87	158	488	675	10
L	90	145	96	158	488	675	10
19	96	146	102	153	488	675	10
,	102	145	104	158	488	675	10
demostró	107	145	144	158	488	675	10
actividad	147	145	184	158	488	675	10
antimicrobiana	187	145	247	158	488	675	10
en	249	145	259	158	488	675	10
hidrolizados	262	145	311	158	488	675	10
de	314	145	324	158	488	675	10
piel	326	145	341	158	488	675	10
y	344	145	349	158	488	675	10
músculo	352	145	386	158	488	675	10
de	389	145	398	158	488	675	10
quince	401	145	428	158	488	675	10
pescados,	60	157	98	170	488	675	10
destacando	101	157	145	170	488	675	10
el	148	157	155	170	488	675	10
del	158	157	170	170	488	675	10
pez	173	157	187	170	488	675	10
globo	189	157	212	170	488	675	10
Arothron	215	157	251	170	488	675	10
stellatus	253	157	287	170	488	675	10
que	289	157	304	170	488	675	10
presentó	306	157	340	170	488	675	10
halo	343	157	360	170	488	675	10
de	363	157	372	170	488	675	10
9	375	157	380	170	488	675	10
mm	382	157	398	170	488	675	10
para	401	157	418	170	488	675	10
S.	421	157	428	170	488	675	10
aureus	60	169	86	182	488	675	10
y	89	169	94	182	488	675	10
6	96	169	101	182	488	675	10
mm	104	169	119	182	488	675	10
frente	122	169	145	182	488	675	10
a	148	169	152	182	488	675	10
Escherichia	155	169	202	182	488	675	10
coli.	205	169	222	182	488	675	10
También	60	193	94	206	488	675	10
a	98	193	102	206	488	675	10
los	105	193	117	206	488	675	10
hidrolizados	120	193	170	206	488	675	10
se	173	193	181	206	488	675	10
les	185	193	196	206	488	675	10
determinó	199	193	240	206	488	675	10
la	243	193	250	206	488	675	10
CMI	253	193	272	206	488	675	10
mediante	276	193	312	206	488	675	10
el	315	193	323	206	488	675	10
método	326	193	356	206	488	675	10
de	359	193	369	206	488	675	10
microdilución	372	193	428	206	488	675	10
colorimétrica,	60	205	115	218	488	675	10
hallando	118	205	152	218	488	675	10
que	155	205	169	218	488	675	10
la	172	205	179	218	488	675	10
mayoría	182	205	214	218	488	675	10
presentó	217	205	251	218	488	675	10
CMI	253	205	272	218	488	675	10
igual	275	205	295	218	488	675	10
a	297	205	302	218	488	675	10
1000	304	205	324	218	488	675	10
µg/mL,	327	205	357	218	488	675	10
que	359	205	374	218	488	675	10
indicaría	376	205	411	218	488	675	10
una	414	205	428	218	488	675	10
actividad	60	217	96	230	488	675	10
baja,	100	217	119	230	488	675	10
o	123	217	128	230	488	675	10
sin	131	217	143	230	488	675	10
actividad	147	217	183	230	488	675	10
en	187	217	197	230	488	675	10
casos	200	217	222	230	488	675	10
de	226	217	235	230	488	675	10
CMI	239	217	258	230	488	675	10
mayores	261	217	295	230	488	675	10
a	299	217	303	230	488	675	10
1000	307	217	327	230	488	675	10
µg/mL;	331	217	361	230	488	675	10
sin	364	217	376	230	488	675	10
embargo,	380	217	417	230	488	675	10
el	421	217	428	230	488	675	10
hidrolizado	60	229	105	242	488	675	10
H504	107	229	129	242	488	675	10
con	130	229	145	242	488	675	10
GH	146	229	161	242	488	675	10
de	162	229	171	242	488	675	10
16,22	173	229	195	242	488	675	10
%	197	229	205	242	488	675	10
mostró	207	229	234	242	488	675	10
CMI	236	229	255	242	488	675	10
de	256	229	266	242	488	675	10
500	267	229	282	242	488	675	10
µg/mL	284	229	311	242	488	675	10
frente	312	229	335	242	488	675	10
a	337	229	341	242	488	675	10
S.	343	229	350	242	488	675	10
aureus	352	229	379	242	488	675	10
y	380	229	385	242	488	675	10
B.	387	229	395	242	488	675	10
subtilis.	397	229	428	242	488	675	10
Los	60	241	75	254	488	675	10
valores	78	241	107	254	488	675	10
entre	111	241	131	254	488	675	10
500	134	241	149	254	488	675	10
-	153	241	157	254	488	675	10
1000	160	241	180	254	488	675	10
µg/mL	184	241	211	254	488	675	10
que	215	241	229	254	488	675	10
indicarían	233	241	273	254	488	675	10
baja	276	241	293	254	488	675	10
actividad;	297	241	336	254	488	675	10
estarían	340	241	371	254	488	675	10
posiblemente	375	241	428	254	488	675	10
asociadas	60	253	98	266	488	675	10
a	100	253	105	266	488	675	10
las	107	253	118	266	488	675	10
características	121	253	178	266	488	675	10
propias	180	253	210	266	488	675	10
de	212	253	222	266	488	675	10
los	224	253	236	266	488	675	10
componentes	238	253	291	266	488	675	10
(péptidos,	294	253	333	266	488	675	10
aminoácidos,	336	253	389	266	488	675	10
proteínas	391	253	428	266	488	675	10
no	60	265	70	278	488	675	10
hidrolizadas,	74	265	126	278	488	675	10
entre	131	265	151	278	488	675	10
otros)	156	265	179	278	488	675	10
de	184	265	193	278	488	675	10
los	198	265	210	278	488	675	10
hidrolizados,	215	265	267	278	488	675	10
como	272	265	294	278	488	675	10
la	299	265	306	278	488	675	10
solubilidad,	311	265	358	278	488	675	10
peso	363	265	381	278	488	675	10
molecular,	386	265	428	278	488	675	10
polaridad,	60	277	100	290	488	675	10
estructura	104	277	143	290	488	675	10
y	147	277	152	290	488	675	10
composición;	156	277	210	290	488	675	10
y	214	277	219	290	488	675	10
que	222	277	237	290	488	675	10
a	241	277	245	290	488	675	10
la	249	277	256	290	488	675	10
vez	260	277	274	290	488	675	10
podrían	278	277	308	290	488	675	10
interaccionar	312	277	364	290	488	675	10
no	368	277	378	290	488	675	10
sólo	382	277	399	290	488	675	10
con	403	277	417	290	488	675	10
el	421	277	428	290	488	675	10
microorganismo	60	289	125	302	488	675	10
sino	127	289	144	302	488	675	10
también	146	289	178	302	488	675	10
con	180	289	194	302	488	675	10
el	196	289	204	302	488	675	10
medio	206	289	231	302	488	675	10
de	233	289	242	302	488	675	10
cultivo3.	244	289	279	302	488	675	10
Sin	281	289	295	302	488	675	10
embargo,	297	289	334	302	488	675	10
considerando	336	289	390	302	488	675	10
que	392	289	406	302	488	675	10
estos	408	289	428	302	488	675	10
hidrolizados	60	301	109	314	488	675	10
derivan	111	301	141	314	488	675	10
sólo	143	301	159	314	488	675	10
de	161	301	170	314	488	675	10
proteínas	172	301	209	314	488	675	10
y	211	301	216	314	488	675	10
no	217	301	227	314	488	675	10
otro	255	301	271	314	488	675	10
tipo	273	301	289	314	488	675	10
de	291	301	300	314	488	675	10
componente;	302	301	353	314	488	675	10
podríamos	355	301	397	314	488	675	10
afirmar	399	301	428	314	488	675	10
que	60	313	74	326	488	675	10
lo	76	313	84	326	488	675	10
obtenido	87	313	122	326	488	675	10
no	124	313	134	326	488	675	10
es	136	313	145	326	488	675	10
despreciable	147	313	197	326	488	675	10
por	199	313	213	326	488	675	10
lo	215	313	223	326	488	675	10
que	225	313	240	326	488	675	10
se	242	313	250	326	488	675	10
recomienda	253	313	299	326	488	675	10
continuar	302	313	340	326	488	675	10
con	342	313	356	326	488	675	10
la	359	313	366	326	488	675	10
purificación	368	313	416	326	488	675	10
de	419	313	428	326	488	675	10
los	60	325	71	338	488	675	10
péptidos	74	325	108	338	488	675	10
a	110	325	115	338	488	675	10
fin	117	325	128	338	488	675	10
de	130	325	140	338	488	675	10
obtener	142	325	172	338	488	675	10
mejores	175	325	206	338	488	675	10
actividades.	209	325	261	338	488	675	10
CONCLUSIONES	204	361	284	374	488	675	10
Según	60	385	85	398	488	675	10
los	91	385	103	398	488	675	10
resultados	109	385	150	398	488	675	10
las	156	385	168	398	488	675	10
condiciones	173	385	223	398	488	675	10
de	228	385	238	398	488	675	10
reacción	244	385	278	398	488	675	10
enzimática	284	385	329	398	488	675	10
empleando	335	385	380	398	488	675	10
la	385	385	393	398	488	675	10
enzima	398	385	428	398	488	675	10
alcalasa	60	397	92	410	488	675	10
influyen	95	397	129	410	488	675	10
en	132	397	142	410	488	675	10
el	145	397	152	410	488	675	10
grado	155	397	179	410	488	675	10
de	182	397	191	410	488	675	10
hidrolisis,	195	397	236	410	488	675	10
llegando	239	397	274	410	488	675	10
a	277	397	282	410	488	675	10
obtener	285	397	316	410	488	675	10
hidrolizados	319	397	370	410	488	675	10
de	373	397	383	410	488	675	10
33,65	386	397	409	410	488	675	10
%	412	397	420	410	488	675	10
a	424	397	428	410	488	675	10
las	60	409	71	422	488	675	10
condiciones	74	409	124	422	488	675	10
de	127	409	137	422	488	675	10
60°C,	140	409	164	422	488	675	10
pH	167	409	180	422	488	675	10
8,	183	409	191	422	488	675	10
tiempo	194	409	223	422	488	675	10
de	226	409	236	422	488	675	10
3	239	409	244	422	488	675	10
h	248	409	253	422	488	675	10
y	256	409	261	422	488	675	10
relación	265	409	298	422	488	675	10
enzima/sustrato	302	409	367	422	488	675	10
[1/35],	370	409	398	422	488	675	10
siendo	401	409	428	422	488	675	10
la	60	421	67	434	488	675	10
relación	71	421	105	434	488	675	10
E/S	109	421	124	434	488	675	10
la	128	421	136	434	488	675	10
variable	140	421	173	434	488	675	10
que	178	421	193	434	488	675	10
influye	197	421	226	434	488	675	10
significativamente	230	421	306	434	488	675	10
en	310	421	320	434	488	675	10
el	324	421	332	434	488	675	10
proceso	336	421	368	434	488	675	10
de	373	421	382	434	488	675	10
hidrólisis.	387	421	428	434	488	675	10
Sin	60	433	73	446	488	675	10
embargo,	78	433	116	446	488	675	10
las	121	433	132	446	488	675	10
mayores	137	433	171	446	488	675	10
actividades	176	433	223	446	488	675	10
antioxidantes	227	433	282	446	488	675	10
y	287	433	292	446	488	675	10
antimicrobianas	296	433	362	446	488	675	10
se	367	433	375	446	488	675	10
presentaron	380	433	428	446	488	675	10
a	60	445	64	458	488	675	10
GH	69	445	84	458	488	675	10
entre	89	445	109	458	488	675	10
13	114	445	124	458	488	675	10
y	129	445	134	458	488	675	10
17	139	445	150	458	488	675	10
%.	155	445	166	458	488	675	10
Tres	170	445	188	458	488	675	10
hidrolizados	193	445	244	458	488	675	10
H504,	250	445	275	458	488	675	10
H508	280	445	303	458	488	675	10
y	308	445	313	458	488	675	10
H7012	318	445	345	458	488	675	10
presentaron	350	445	399	458	488	675	10
buena	404	445	428	458	488	675	10
actividad	60	457	97	470	488	675	10
antioxidante	102	457	153	470	488	675	10
con	157	457	172	470	488	675	10
valores	176	457	206	470	488	675	10
de	210	457	220	470	488	675	10
TEAC	224	457	251	470	488	675	10
de	255	457	265	470	488	675	10
128,32;	269	457	300	470	488	675	10
143,79;	304	457	336	470	488	675	10
165,38	340	457	368	470	488	675	10
mol	372	457	388	470	488	675	10
Trolox/g	392	457	428	470	488	675	10
hidrolizado	60	469	107	482	488	675	10
proteico.	109	469	146	482	488	675	10
Ocho	149	469	171	482	488	675	10
hidrolizados	174	469	225	482	488	675	10
presentaron	228	469	276	482	488	675	10
actividad	279	469	317	482	488	675	10
antimicrobiana	319	469	381	482	488	675	10
baja	384	469	401	482	488	675	10
frente	404	469	428	482	488	675	10
a	60	481	64	494	488	675	10
Staphylococcus	67	481	131	494	488	675	10
aureus	134	481	161	494	488	675	10
(13	164	481	178	494	488	675	10
-15.5	180	481	202	494	488	675	10
mm)	204	481	224	494	488	675	10
y	226	481	231	494	488	675	10
Bacillus	234	481	268	494	488	675	10
subtilis	271	481	301	494	488	675	10
(13	303	481	317	494	488	675	10
-	320	481	323	494	488	675	10
14,5	326	481	344	494	488	675	10
mm),	346	481	368	494	488	675	10
el	371	481	378	494	488	675	10
hidrolizado	381	481	428	494	488	675	10
H504	60	493	82	506	488	675	10
mostró	85	493	114	506	488	675	10
CMI	117	493	136	506	488	675	10
de	140	493	149	506	488	675	10
500	152	493	168	506	488	675	10
µg/mL	171	493	199	506	488	675	10
frente	202	493	226	506	488	675	10
a	229	493	234	506	488	675	10
S.	237	493	244	506	488	675	10
aureus	247	493	274	506	488	675	10
y	277	493	282	506	488	675	10
B.	285	493	294	506	488	675	10
subtilis.	297	493	328	506	488	675	10
En	331	493	342	506	488	675	10
base	345	493	363	506	488	675	10
a	366	493	370	506	488	675	10
los	373	493	385	506	488	675	10
resultados	388	493	428	506	488	675	10
de	60	505	69	518	488	675	10
la	73	505	80	518	488	675	10
presente	84	505	118	518	488	675	10
investigación	121	505	175	518	488	675	10
la	179	505	186	518	488	675	10
gelatina	190	505	222	518	488	675	10
obtenida	226	505	260	518	488	675	10
de	264	505	273	518	488	675	10
la	277	505	285	518	488	675	10
piel	289	505	304	518	488	675	10
de	308	505	317	518	488	675	10
Sarda	321	505	345	518	488	675	10
chiliensis	349	505	386	518	488	675	10
chiliensis	390	505	428	518	488	675	10
puede	60	517	83	530	488	675	10
ser	87	517	99	530	488	675	10
empleada	103	517	141	530	488	675	10
en	145	517	154	530	488	675	10
un	158	517	168	530	488	675	10
proceso	172	517	203	530	488	675	10
controlado	207	517	250	530	488	675	10
para	253	517	271	530	488	675	10
obtener	274	517	304	530	488	675	10
hidrolizados	308	517	358	530	488	675	10
con	362	517	376	530	488	675	10
propiedades	380	517	428	530	488	675	10
funcionales	60	529	106	542	488	675	10
y	109	529	114	542	488	675	10
actividad	117	529	154	542	488	675	10
antioxidante	157	529	207	542	488	675	10
y	210	529	215	542	488	675	10
antimicrobiana	218	529	278	542	488	675	10
que	281	529	296	542	488	675	10
pueden	299	529	328	542	488	675	10
ser	331	529	343	542	488	675	10
aprovechados	346	529	401	542	488	675	10
por	404	529	418	542	488	675	10
la	421	529	428	542	488	675	10
industria	60	541	95	554	488	675	10
de	97	541	107	554	488	675	10
alimentos.	109	541	150	554	488	675	10
Rev	43	636	55	647	488	675	10
Soc	57	636	68	647	488	675	10
Quím	70	636	88	647	488	675	10
Perú.	90	636	107	647	488	675	10
86(3)	109	636	127	647	488	675	10
2020	129	636	145	647	488	675	10
Actividad	60	49	90	60	488	675	11
antioxidante	92	49	132	60	488	675	11
y	134	49	138	60	488	675	11
antimicrobiana	140	49	189	60	488	675	11
del	191	49	201	60	488	675	11
hidrolizado	203	49	239	60	488	675	11
de	241	49	249	60	488	675	11
gelatina	251	49	277	60	488	675	11
de	279	49	286	60	488	675	11
pieles	288	49	307	60	488	675	11
de	309	49	317	60	488	675	11
Sarda	319	49	337	60	488	675	11
chiliensis	339	49	370	60	488	675	11
chiliensis...	372	49	408	60	488	675	11
217	416	49	428	60	488	675	11
REFERENCIAS	163	85	234	98	488	675	11
BIBLIOGRÁFICAS	237	85	325	98	488	675	11
1.	60	109	67	122	488	675	11
2.	60	145	67	158	488	675	11
3.	60	169	67	182	488	675	11
4.	60	193	67	206	488	675	11
5.	60	229	67	242	488	675	11
6.	60	265	67	278	488	675	11
7.	60	301	67	314	488	675	11
8.	60	337	67	350	488	675	11
9.	60	361	67	374	488	675	11
10.	60	397	72	410	488	675	11
11.	60	421	72	434	488	675	11
12.	60	457	72	470	488	675	11
13.	60	493	72	506	488	675	11
14.	60	529	72	542	488	675	11
15.	60	565	72	578	488	675	11
R.M.	79	109	100	122	488	675	11
N°	103	109	115	122	488	675	11
003-2019-PRODUCE.	118	109	209	122	488	675	11
7	212	109	217	122	488	675	11
de	221	109	230	122	488	675	11
enero	234	109	256	122	488	675	11
2019.	260	109	282	122	488	675	11
Establecen	286	109	329	122	488	675	11
el	332	109	340	122	488	675	11
límite	343	109	366	122	488	675	11
de	370	109	379	122	488	675	11
captura	383	109	412	122	488	675	11
del	416	109	428	122	488	675	11
recurso	79	121	109	134	488	675	11
bonito	112	121	137	134	488	675	11
para	140	121	158	134	488	675	11
el	161	121	168	134	488	675	11
período	171	121	202	134	488	675	11
2019.	205	121	227	134	488	675	11
Publicado	233	121	273	134	488	675	11
en	276	121	286	134	488	675	11
El	289	121	298	134	488	675	11
Peruano.	301	121	336	134	488	675	11
Martes	339	121	367	134	488	675	11
8	370	121	375	134	488	675	11
de	378	121	387	134	488	675	11
enero	391	121	413	134	488	675	11
del	416	121	428	134	488	675	11
2019.	79	133	102	146	488	675	11
Blanco	79	145	108	158	488	675	11
M,	110	145	121	158	488	675	11
Vásquez	124	145	158	158	488	675	11
J,	160	145	167	158	488	675	11
Pérez-Martín	169	145	222	158	488	675	11
R,	224	145	234	158	488	675	11
Sotelo	236	145	262	158	488	675	11
C.Hydrolysates	264	145	331	158	488	675	11
of	333	145	341	158	488	675	11
fish	344	145	358	158	488	675	11
skin	361	145	377	158	488	675	11
collagen:	380	145	416	158	488	675	11
an	419	145	428	158	488	675	11
opportunity	79	157	126	170	488	675	11
for	128	157	140	170	488	675	11
valorizing	142	157	182	170	488	675	11
fish	184	157	199	170	488	675	11
industry	201	157	234	170	488	675	11
byproducts.MarDrugs.2017;	236	157	362	170	488	675	11
15	364	157	374	170	488	675	11
(5):	376	157	390	170	488	675	11
131-145.	392	157	428	170	488	675	11
Hleap	79	169	103	182	488	675	11
J,	105	169	111	182	488	675	11
Gutiérrez	113	169	151	182	488	675	11
C.	153	169	162	182	488	675	11
Hidrolizados	164	169	215	182	488	675	11
de	217	169	227	182	488	675	11
pescado	229	169	261	182	488	675	11
-	263	169	266	182	488	675	11
producción,	268	169	315	182	488	675	11
beneficios	317	169	358	182	488	675	11
y	359	169	364	182	488	675	11
nuevos	366	169	395	182	488	675	11
avances	396	169	428	182	488	675	11
en	79	181	89	194	488	675	11
la	91	181	99	194	488	675	11
industria.	101	181	139	194	488	675	11
-Una	141	181	161	194	488	675	11
revisión.	164	181	198	194	488	675	11
Acta	200	181	219	194	488	675	11
Agron.	221	181	249	194	488	675	11
2017;	252	181	274	194	488	675	11
66	277	181	287	194	488	675	11
(3):	289	181	304	194	488	675	11
311-322.	306	181	342	194	488	675	11
Gómez-Guillén	79	193	142	206	488	675	11
MC,	145	193	163	206	488	675	11
López-Caballero	166	193	233	206	488	675	11
M,	237	193	248	206	488	675	11
Alemán	251	193	283	206	488	675	11
A,	285	193	295	206	488	675	11
López	298	193	323	206	488	675	11
de	327	193	336	206	488	675	11
Lacey	339	193	364	206	488	675	11
A,	366	193	376	206	488	675	11
Giménez	379	193	416	206	488	675	11
B,	419	193	428	206	488	675	11
Montero	79	205	114	218	488	675	11
P.	116	205	123	218	488	675	11
Sea	126	205	140	218	488	675	11
by-products	142	205	190	218	488	675	11
as	192	205	201	218	488	675	11
Real	203	205	222	218	488	675	11
Material:	224	205	261	218	488	675	11
New	263	205	282	218	488	675	11
ways	284	205	305	218	488	675	11
of	307	205	315	218	488	675	11
Application.	317	205	367	218	488	675	11
1ra	369	205	382	218	488	675	11
ed.	385	205	396	218	488	675	11
Kerala,	399	205	428	218	488	675	11
India:	79	217	103	230	488	675	11
Transworld	105	217	151	230	488	675	11
Research	153	217	190	230	488	675	11
Network;	192	217	230	230	488	675	11
2010;	233	217	255	230	488	675	11
7.	258	217	265	230	488	675	11
Chi	79	229	94	242	488	675	11
CF,	99	229	113	242	488	675	11
Cao	117	229	133	242	488	675	11
ZH,	138	229	154	242	488	675	11
Wang	159	229	182	242	488	675	11
B,	186	229	196	242	488	675	11
Hu	200	229	213	242	488	675	11
FY,	217	229	231	242	488	675	11
Li	236	229	245	242	488	675	11
ZR,	250	229	265	242	488	675	11
Zhang	270	229	295	242	488	675	11
B.	300	229	309	242	488	675	11
Antioxidant	314	229	361	242	488	675	11
and	366	229	381	242	488	675	11
Functional	385	229	428	242	488	675	11
Properties	79	241	120	254	488	675	11
of	124	241	133	254	488	675	11
Collagen	137	241	173	254	488	675	11
Hydrolysates	177	241	230	254	488	675	11
from	234	241	254	254	488	675	11
Spanish	258	241	290	254	488	675	11
Mackerel	294	241	332	254	488	675	11
Skin	336	241	355	254	488	675	11
as	359	241	367	254	488	675	11
Influenced	372	241	414	254	488	675	11
by	418	241	428	254	488	675	11
Average	79	253	113	266	488	675	11
Molecular	115	253	156	266	488	675	11
Weight.	158	253	190	266	488	675	11
Molecules.	192	253	236	266	488	675	11
2014;	239	253	261	266	488	675	11
19	264	253	274	266	488	675	11
(8):	276	253	291	266	488	675	11
11211-11230.	293	253	348	266	488	675	11
Thi	79	265	93	278	488	675	11
Hue	97	265	113	278	488	675	11
C,	117	265	126	278	488	675	11
Hang	130	265	151	278	488	675	11
NT,	155	265	170	278	488	675	11
Razumovskaya	173	265	234	278	488	675	11
R.	238	265	247	278	488	675	11
Physicochemical	250	265	318	278	488	675	11
characterization	322	265	386	278	488	675	11
of	389	265	397	278	488	675	11
gelatin	401	265	428	278	488	675	11
extracted	79	277	116	290	488	675	11
from	118	277	137	290	488	675	11
european	139	277	176	290	488	675	11
perch	178	277	200	290	488	675	11
(Perca	202	277	227	290	488	675	11
fluviatilis)	229	277	270	290	488	675	11
and	272	277	286	290	488	675	11
Volga	288	277	311	290	488	675	11
pikeperch	313	277	352	290	488	675	11
(Sander	354	277	385	290	488	675	11
volgensis)	387	277	428	290	488	675	11
skins.	79	289	102	302	488	675	11
Turk	105	289	124	302	488	675	11
J	126	289	130	302	488	675	11
Fish	133	289	150	302	488	675	11
Aquat	152	289	176	302	488	675	11
Sci.	179	289	194	302	488	675	11
2017;	197	289	219	302	488	675	11
17:	222	289	235	302	488	675	11
1117-1125.	237	289	282	302	488	675	11
Wangtueai	79	301	122	314	488	675	11
S,	124	301	132	314	488	675	11
Siebenhandl-Ehn	134	301	203	314	488	675	11
S,	205	301	213	314	488	675	11
Haltrich	216	301	248	314	488	675	11
D.	251	301	260	314	488	675	11
Optimization	263	301	315	314	488	675	11
of	318	301	326	314	488	675	11
the	328	301	340	314	488	675	11
preparation	343	301	388	314	488	675	11
of	390	301	399	314	488	675	11
gelatin	401	301	428	314	488	675	11
hydrolysates	79	313	130	326	488	675	11
with	133	313	151	326	488	675	11
antioxidative	154	313	206	326	488	675	11
activity	209	313	239	326	488	675	11
from	242	313	261	326	488	675	11
Lizardfish	264	313	305	326	488	675	11
(Saurida	308	313	342	326	488	675	11
spp.)	345	313	365	326	488	675	11
Scales	368	313	393	326	488	675	11
Gelatin.	396	313	431	326	488	675	11
Chiang	79	325	108	338	488	675	11
Mai	111	325	127	338	488	675	11
J	129	325	133	338	488	675	11
Sci.	136	325	151	338	488	675	11
2016;	154	325	176	338	488	675	11
43	179	325	189	338	488	675	11
(1):	191	325	206	338	488	675	11
68-79.	208	325	234	338	488	675	11
Brand-William	79	337	140	350	488	675	11
W,	143	337	154	350	488	675	11
Cuvelier	158	337	192	350	488	675	11
ME,	196	337	214	350	488	675	11
Berset	217	337	243	350	488	675	11
C.	247	337	256	350	488	675	11
Use	260	337	275	350	488	675	11
of	279	337	287	350	488	675	11
a	291	337	295	350	488	675	11
free	299	337	315	350	488	675	11
radical	318	337	346	350	488	675	11
method	349	337	379	350	488	675	11
to	383	337	391	350	488	675	11
evaluate	395	337	428	350	488	675	11
antioxidant	79	349	124	362	488	675	11
activity.	127	349	159	362	488	675	11
Lebensm	164	349	200	362	488	675	11
Wiss	205	349	225	362	488	675	11
Technol.	227	349	262	362	488	675	11
1995;	264	349	287	362	488	675	11
28:	289	349	302	362	488	675	11
25-30.	305	349	331	362	488	675	11
Re	79	361	91	374	488	675	11
R,	94	361	103	374	488	675	11
Pekkegrini	107	361	150	374	488	675	11
N,	154	361	164	374	488	675	11
Proteggente	167	361	215	374	488	675	11
A,	218	361	228	374	488	675	11
Pannala	231	361	263	374	488	675	11
A,	266	361	276	374	488	675	11
Yang	279	361	300	374	488	675	11
M,	303	361	315	374	488	675	11
Rice-Evans	318	361	364	374	488	675	11
C.	368	361	377	374	488	675	11
Antioxidant	380	361	428	374	488	675	11
activity	79	373	109	386	488	675	11
applying	113	373	148	386	488	675	11
an	151	373	161	386	488	675	11
improved	164	373	202	386	488	675	11
Abts	205	373	224	386	488	675	11
radical	227	373	254	386	488	675	11
cation	258	373	282	386	488	675	11
decolorization	286	373	343	386	488	675	11
assay.	346	373	370	386	488	675	11
Free	376	373	394	386	488	675	11
Radical	398	373	428	386	488	675	11
Biology	79	385	112	398	488	675	11
&	114	385	122	398	488	675	11
Medicine.	124	385	165	398	488	675	11
1999;	170	385	192	398	488	675	11
26(9):	195	385	219	398	488	675	11
1231-1237.	222	385	268	398	488	675	11
Rojas	79	397	102	410	488	675	11
R,	105	397	114	410	488	675	11
Bustamante	117	397	164	410	488	675	11
B,	166	397	176	410	488	675	11
Bauer	178	397	202	410	488	675	11
J,	205	397	211	410	488	675	11
Fernández	214	397	255	410	488	675	11
I,	258	397	264	410	488	675	11
Albán	266	397	290	410	488	675	11
J,	293	397	299	410	488	675	11
Lock	302	397	322	410	488	675	11
O.	325	397	335	410	488	675	11
Antimicrobial	339	397	395	410	488	675	11
activity	398	397	428	410	488	675	11
of	79	409	88	422	488	675	11
selected	90	409	122	422	488	675	11
Peruvian	125	409	160	422	488	675	11
medicinal	163	409	202	422	488	675	11
plants.	205	409	231	422	488	675	11
J	234	409	238	422	488	675	11
Ethnopharmacol.	240	409	309	422	488	675	11
2003;	311	409	334	422	488	675	11
88(2):	337	409	361	422	488	675	11
199-204.	364	409	399	422	488	675	11
CLSI.	79	421	104	434	488	675	11
Methods	107	421	142	434	488	675	11
for	146	421	158	434	488	675	11
dilution	162	421	193	434	488	675	11
antimicrobial	197	421	250	434	488	675	11
susceptibility.	254	421	309	434	488	675	11
Tests	313	421	334	434	488	675	11
for	337	421	349	434	488	675	11
bacteria	353	421	385	434	488	675	11
that	389	421	404	434	488	675	11
grow	407	421	428	434	488	675	11
aerobically;	79	433	127	446	488	675	11
approved	130	433	167	446	488	675	11
Standard.	171	433	209	446	488	675	11
10th	213	433	230	446	488	675	11
Ed.	234	433	248	446	488	675	11
Vol	251	433	265	446	488	675	11
32,	268	433	281	446	488	675	11
CLSI	284	433	306	446	488	675	11
document	310	433	349	446	488	675	11
M07-A10.	353	433	395	446	488	675	11
Wayne,	398	433	428	446	488	675	11
PA:	79	445	94	458	488	675	11
Clinical	97	445	128	458	488	675	11
and	131	445	145	458	488	675	11
Laboratory	148	445	192	458	488	675	11
Standards	195	445	234	458	488	675	11
Institute;	237	445	272	458	488	675	11
2015.	275	445	297	458	488	675	11
Rojas	79	457	102	470	488	675	11
J,	106	457	112	470	488	675	11
Ruiz	116	457	135	470	488	675	11
J,	139	457	146	470	488	675	11
Almonacid	149	457	193	470	488	675	11
R,	197	457	206	470	488	675	11
Ortiz	210	457	231	470	488	675	11
J,	235	457	241	470	488	675	11
Palomino	245	457	283	470	488	675	11
M,	287	457	299	470	488	675	11
Huaroto	303	457	335	470	488	675	11
L,	339	457	348	470	488	675	11
et	352	457	359	470	488	675	11
al.	363	457	373	470	488	675	11
Antibacterial	376	457	428	470	488	675	11
activities	79	469	116	482	488	675	11
of	117	469	126	482	488	675	11
essential	128	469	162	482	488	675	11
oils	164	469	179	482	488	675	11
from	181	469	200	482	488	675	11
three	202	469	222	482	488	675	11
medicinal	224	469	263	482	488	675	11
plants	265	469	289	482	488	675	11
in	291	469	299	482	488	675	11
combination	301	469	351	482	488	675	11
with	353	469	371	482	488	675	11
EDTA	372	469	398	482	488	675	11
against	400	469	428	482	488	675	11
Methicillin-resistant	79	481	161	494	488	675	11
Staphylococcus	163	481	226	494	488	675	11
aureus.	228	481	257	494	488	675	11
Br	259	481	269	494	488	675	11
Microbiol	272	481	312	494	488	675	11
Res	314	481	329	494	488	675	11
J.	332	481	338	494	488	675	11
2016;	341	481	364	494	488	675	11
17(4):	366	481	390	494	488	675	11
1-10	393	481	411	494	488	675	11
Jridi	79	493	97	506	488	675	11
M,	101	493	113	506	488	675	11
Lassoued	116	493	154	506	488	675	11
I,	158	493	164	506	488	675	11
Nasri	168	493	190	506	488	675	11
R,	194	493	203	506	488	675	11
Ayadi	206	493	230	506	488	675	11
MA,	234	493	252	506	488	675	11
Nasri	256	493	278	506	488	675	11
M,	282	493	293	506	488	675	11
Souissi	297	493	326	506	488	675	11
N.	330	493	340	506	488	675	11
Characterization	344	493	410	506	488	675	11
and	414	493	428	506	488	675	11
Potential	79	505	115	518	488	675	11
Use	118	505	133	518	488	675	11
of	136	505	145	518	488	675	11
Cuttlefish	147	505	186	518	488	675	11
Skin	189	505	207	518	488	675	11
Gelatin	210	505	240	518	488	675	11
Hydrolysates	243	505	295	518	488	675	11
Prepared	298	505	334	518	488	675	11
by	336	505	346	518	488	675	11
Different	349	505	386	518	488	675	11
Microbial	389	505	428	518	488	675	11
Proteases.	79	517	120	530	488	675	11
BioMed	122	517	155	530	488	675	11
Res	157	517	172	530	488	675	11
Int.	175	517	189	530	488	675	11
2014;	191	517	214	530	488	675	11
1-14.	216	517	237	530	488	675	11
Llerena	79	529	110	542	488	675	11
T,	113	529	121	542	488	675	11
Rodríguez	125	529	167	542	488	675	11
W.	170	529	181	542	488	675	11
Obtención	185	529	226	542	488	675	11
y	230	529	235	542	488	675	11
caracterización	239	529	299	542	488	675	11
de	303	529	312	542	488	675	11
un	316	529	326	542	488	675	11
hidrolizado	330	529	375	542	488	675	11
de	379	529	388	542	488	675	11
colágeno	392	529	428	542	488	675	11
purificado	79	541	120	554	488	675	11
producido	123	541	163	554	488	675	11
mediante	166	541	202	554	488	675	11
el	205	541	212	554	488	675	11
uso	215	541	229	554	488	675	11
de	231	541	241	554	488	675	11
la	243	541	250	554	488	675	11
enzima	253	541	282	554	488	675	11
delvolase.	284	541	325	554	488	675	11
Anales	327	541	354	554	488	675	11
Científicos.	357	541	403	554	488	675	11
2017;	405	541	428	554	488	675	11
78	79	553	89	566	488	675	11
(2):	92	553	106	566	488	675	11
251	109	553	124	566	488	675	11
–	126	553	131	566	488	675	11
259.	134	553	151	566	488	675	11
León-López	79	565	128	578	488	675	11
A,	131	565	141	578	488	675	11
Morales-Peñaloza	144	565	216	578	488	675	11
A,	219	565	229	578	488	675	11
Martínez-Juárez	232	565	297	578	488	675	11
VM,	300	565	319	578	488	675	11
Vargas-Torres	322	565	377	578	488	675	11
A,	380	565	390	578	488	675	11
Zeugolis	393	565	428	578	488	675	11
DI,	79	577	92	590	488	675	11
Aguirre-Álvarez	96	577	162	590	488	675	11
G.	167	577	176	590	488	675	11
Hydrolyzed	181	577	228	590	488	675	11
Collagen-Sources	232	577	303	590	488	675	11
and	308	577	322	590	488	675	11
Applications.	326	577	380	590	488	675	11
Molecules.	384	577	428	590	488	675	11
2019	79	589	99	602	488	675	11
Nov	102	589	119	602	488	675	11
7;	122	589	129	602	488	675	11
24(22):4031.	132	589	184	602	488	675	11
doi:	186	589	202	602	488	675	11
10.3390/molecules24224031.	204	589	323	602	488	675	11
Rev	336	636	348	647	488	675	11
Soc	350	636	361	647	488	675	11
Quím	363	636	381	647	488	675	11
Perú.	383	636	401	647	488	675	11
86(3)	403	636	420	647	488	675	11
2020	422	636	438	647	488	675	11
218	60	49	72	60	488	675	12
Tejada	148	49	169	60	488	675	12
Periche	171	49	196	60	488	675	12
Eder	198	49	214	60	488	675	12
Eduardo,	216	49	245	60	488	675	12
Fernández	247	49	281	60	488	675	12
Jerí	283	49	296	60	488	675	12
Yadira,	298	49	321	60	488	675	12
Salazar	323	49	347	60	488	675	12
Salvatierra	349	49	385	60	488	675	12
María	387	49	407	60	488	675	12
Elena	409	49	428	60	488	675	12
16.	60	85	72	98	488	675	12
Wang	79	85	102	98	488	675	12
B,	105	85	114	98	488	675	12
Wang	117	85	140	98	488	675	12
YM,	143	85	161	98	488	675	12
Chi	164	85	178	98	488	675	12
CF,	181	85	195	98	488	675	12
Luo	198	85	214	98	488	675	12
HY,	217	85	233	98	488	675	12
Deng	235	85	257	98	488	675	12
SG,	260	85	275	98	488	675	12
Ma	278	85	291	98	488	675	12
JY.	294	85	306	98	488	675	12
Isolation	309	85	344	98	488	675	12
and	347	85	361	98	488	675	12
characterization	364	85	428	98	488	675	12
of	79	97	88	110	488	675	12
collagen	94	97	128	110	488	675	12
and	134	97	149	110	488	675	12
antioxidant	155	97	200	110	488	675	12
collagen	207	97	241	110	488	675	12
peptides	247	97	280	110	488	675	12
from	287	97	306	110	488	675	12
scales	313	97	337	110	488	675	12
of	343	97	351	110	488	675	12
croceine	358	97	392	110	488	675	12
croaker	398	97	428	110	488	675	12
(Pseudosciaena	79	109	143	122	488	675	12
cricea).	145	109	176	122	488	675	12
Mar	178	109	195	122	488	675	12
Drugs.	198	109	225	122	488	675	12
2013;	227	109	250	122	488	675	12
11	252	109	262	122	488	675	12
(11):	265	109	284	122	488	675	12
4641-4661.	286	109	332	122	488	675	12
17.	60	121	72	134	488	675	12
Weng	79	121	102	134	488	675	12
W,	106	121	117	134	488	675	12
Tang	120	121	140	134	488	675	12
L,	144	121	152	134	488	675	12
Wang	156	121	179	134	488	675	12
B,	183	121	192	134	488	675	12
Chen	195	121	216	134	488	675	12
J,	220	121	226	134	488	675	12
Su	230	121	241	134	488	675	12
W,	244	121	255	134	488	675	12
Osako	259	121	284	134	488	675	12
K,	288	121	298	134	488	675	12
et	301	121	308	134	488	675	12
al.	312	121	322	134	488	675	12
Antioxidant	325	121	373	134	488	675	12
properties	376	121	416	134	488	675	12
of	420	121	428	134	488	675	12
fractions	79	133	114	146	488	675	12
isolated	117	133	148	146	488	675	12
from	151	133	170	146	488	675	12
blue	173	133	190	146	488	675	12
shark	193	133	215	146	488	675	12
(Prionace	217	133	257	146	488	675	12
glauca)	260	133	291	146	488	675	12
skin	293	133	310	146	488	675	12
gelatin	313	133	340	146	488	675	12
hydrolysates.	343	133	396	146	488	675	12
J	399	133	403	146	488	675	12
Funct	405	133	428	146	488	675	12
Foods.	79	145	106	158	488	675	12
2014;	109	145	132	158	488	675	12
11:	134	145	147	158	488	675	12
342-351.	149	145	185	158	488	675	12
18.	60	157	72	170	488	675	12
Nakchum	79	157	118	170	488	675	12
L,	125	157	134	170	488	675	12
Kim	141	157	158	170	488	675	12
SM.	165	157	182	170	488	675	12
Preparation	189	157	235	170	488	675	12
of	242	157	250	170	488	675	12
squid	257	157	279	170	488	675	12
skin	286	157	302	170	488	675	12
collagen	309	157	343	170	488	675	12
hydrolysate	350	157	397	170	488	675	12
as	403	157	412	170	488	675	12
an	419	157	428	170	488	675	12
antihyaluronidase,	79	169	153	182	488	675	12
antityrosinase,	155	169	214	182	488	675	12
and	216	169	230	182	488	675	12
antioxidant	233	169	278	182	488	675	12
agent.	280	169	305	182	488	675	12
Prep	310	169	328	182	488	675	12
Biochem	331	169	367	182	488	675	12
Biotech.	369	169	403	182	488	675	12
2016;	405	169	428	182	488	675	12
46	79	181	89	194	488	675	12
(2):	92	181	106	194	488	675	12
123-130.	109	181	145	194	488	675	12
19.	60	193	72	206	488	675	12
Vinoth	79	193	107	206	488	675	12
Kumar	111	193	139	206	488	675	12
L.	144	193	152	206	488	675	12
Antimicrobial	156	193	212	206	488	675	12
activity	217	193	247	206	488	675	12
of	252	193	260	206	488	675	12
biopeptides	265	193	311	206	488	675	12
extracted	315	193	352	206	488	675	12
from	357	193	376	206	488	675	12
fish	381	193	395	206	488	675	12
protein	400	193	428	206	488	675	12
hydrolysate.	79	205	129	218	488	675	12
[Tesis	131	205	155	218	488	675	12
de	157	205	166	218	488	675	12
Maestría].	169	205	209	218	488	675	12
Thoothukudi,	211	205	266	218	488	675	12
India:	268	205	291	218	488	675	12
Tamilnadu	293	205	336	218	488	675	12
Veterinary	338	205	380	218	488	675	12
and	382	205	396	218	488	675	12
Animal	398	205	428	218	488	675	12
Science	79	217	110	230	488	675	12
University;	113	217	158	230	488	675	12
2013.	160	217	183	230	488	675	12
Rev	43	636	55	647	488	675	12
Soc	57	636	68	647	488	675	12
Quím	70	636	88	647	488	675	12
Perú.	90	636	107	647	488	675	12
86(3)	109	636	127	647	488	675	12
2020	129	636	145	647	488	675	12
