http://dx.doi.org/10.18271/ria.2020.601	226	78	369	90	595	842	1
Journal	182	99	207	112	595	842	1
of	209	99	215	112	595	842	1
High	217	99	232	112	595	842	1
Andean	234	99	259	112	595	842	1
Research,	261	99	295	112	595	842	1
2020;	297	99	315	112	595	842	1
22(2):	317	99	337	112	595	842	1
135	339	99	351	112	595	842	1
-	353	99	355	112	595	842	1
145	358	99	370	112	595	842	1
VOL	372	99	387	112	595	842	1
22	388	99	397	112	595	842	1
Nº	399	99	407	112	595	842	1
2	409	99	413	112	595	842	1
Revista	202	113	239	128	595	842	1
de	242	113	254	128	595	842	1
Investigaciones	257	113	333	128	595	842	1
Altoandinas	335	113	393	128	595	842	1
VOL	458	100	483	123	595	842	1
22	487	100	501	123	595	842	1
N°	504	100	517	123	595	842	1
2	520	100	528	123	595	842	1
Abril	177	129	194	142	595	842	1
-	196	129	198	142	595	842	1
Junio	200	129	220	142	595	842	1
ISSN:	222	129	241	142	595	842	1
2306-8582	243	129	279	142	595	842	1
(V.	281	129	289	142	595	842	1
impresa)	291	129	320	142	595	842	1
-	322	129	325	142	595	842	1
ISSN:	327	129	346	142	595	842	1
2313-2957	348	129	383	142	595	842	1
(V.	385	129	394	142	595	842	1
digital)	396	129	418	142	595	842	1
REV.	66	145	80	153	595	842	1
INVESTIG.	82	145	111	153	595	842	1
ALTOANDIN.	113	145	149	153	595	842	1
Comparación	72	168	142	185	595	842	1
del	145	168	160	185	595	842	1
Perfil	163	168	191	185	595	842	1
Flash	194	169	223	185	595	842	1
y	226	168	232	185	595	842	1
Napping	235	169	278	185	595	842	1
®	278	170	283	179	595	842	1
-UPF	283	168	310	185	595	842	1
en	313	168	325	185	595	842	1
la	328	168	337	185	595	842	1
caracterización	340	168	419	185	595	842	1
sensorial	422	168	467	185	595	842	1
de	470	168	482	185	595	842	1
hot-dog	485	169	523	185	595	842	1
Comparison	90	188	153	205	595	842	1
of	156	188	166	205	595	842	1
the	169	188	185	205	595	842	1
Flash	188	189	217	205	595	842	1
Profile	220	189	254	205	595	842	1
and	257	189	275	205	595	842	1
the	278	189	294	205	595	842	1
Napping	297	189	339	205	595	842	1
®	339	190	344	199	595	842	1
-UFP	344	188	372	205	595	842	1
Techniques	374	188	431	205	595	842	1
in	434	188	444	205	595	842	1
the	447	188	463	205	595	842	1
sensory	466	188	505	205	595	842	1
characterization	229	203	313	219	595	842	1
of	316	203	326	219	595	842	1
hot-dog	329	203	367	219	595	842	1
Gustavo	62	235	94	248	595	842	1
Gavino	97	235	125	248	595	842	1
Puma-Isuiza	127	235	175	248	595	842	1
*	175	236	178	243	595	842	1
,	178	235	180	248	595	842	1
Carlos	182	235	208	248	595	842	1
Núñez-Saavedra	210	235	274	248	595	842	1
Facultad	62	255	90	266	595	842	1
de	92	255	99	266	595	842	1
Industrias	101	255	133	266	595	842	1
Alimentarias.	135	255	178	266	595	842	1
Universidad	180	255	219	266	595	842	1
Nacional	221	255	250	266	595	842	1
Agraria	251	255	276	266	595	842	1
La	278	255	286	266	595	842	1
Molina,	288	255	313	266	595	842	1
Lima,	315	255	334	266	595	842	1
Perú.	336	255	353	266	595	842	1
*	62	275	66	285	595	842	1
Autor	68	275	87	285	595	842	1
para	89	275	102	285	595	842	1
correspondencia:	104	275	159	285	595	842	1
gpuma@lamolina.edu.pe	161	275	241	285	595	842	1
Gustavo	62	294	89	305	595	842	1
Gavino	91	294	115	305	595	842	1
Puma-Isuiza	117	294	157	305	595	842	1
https://orcid.org/0000-0002-6603-6407	168	294	293	305	595	842	1
Carlos	62	303	83	314	595	842	1
Núñez-Saavedra	85	303	138	314	595	842	1
https://orcid.org/0000-0003-4372-8766	149	303	275	314	595	842	1
ARTÍCULO	84	345	138	359	595	842	1
ORIGINAL	141	345	192	359	595	842	1
INFORMACIÓN	104	357	149	365	595	842	1
DE	151	357	159	365	595	842	1
ARTÍCULO	160	357	192	365	595	842	1
Artículo	121	364	141	372	595	842	1
recibido:	142	364	163	372	595	842	1
10/10/2019	165	364	192	372	595	842	1
Artículo	118	371	138	379	595	842	1
aprobado:	139	371	163	379	595	842	1
18/03/2020	165	371	192	379	595	842	1
En	142	378	149	386	595	842	1
línea:	150	378	163	386	595	842	1
30/05/2020	165	378	192	386	595	842	1
PALABRAS	99	410	153	423	595	842	1
CLAVE:	155	410	192	423	595	842	1
Salchicha,	155	434	192	446	595	842	1
análisis	69	444	96	456	595	842	1
factorial	98	444	128	456	595	842	1
múltiple,	131	444	163	456	595	842	1
análisis	165	444	192	456	595	842	1
Procrustes	104	455	142	467	595	842	1
generalizado,	144	455	192	467	595	842	1
Ingeniería	126	467	163	479	595	842	1
Kansei.	165	467	192	479	595	842	1
ORIGINAL	94	532	146	546	595	842	1
ARTICLE	147	532	192	546	595	842	1
ARTICLE	119	544	146	552	595	842	1
INFORMATION	148	544	192	552	595	842	1
Article	123	551	140	559	595	842	1
received:	141	551	163	559	595	842	1
10/10/2019	165	551	192	559	595	842	1
Article	123	558	139	566	595	842	1
accepted:	141	558	163	566	595	842	1
18/03/2020	165	558	192	566	595	842	1
On	144	565	151	573	595	842	1
line:	153	565	163	573	595	842	1
30/05/2020	165	565	192	573	595	842	1
KEYWORDS:	129	595	192	609	595	842	1
sausage,	162	619	192	631	595	842	1
multiple	96	630	126	642	595	842	1
factorial	129	630	159	642	595	842	1
analysis,	161	630	192	642	595	842	1
generalized	77	641	119	653	595	842	1
Procrustes	121	641	159	653	595	842	1
analysis,	161	641	192	653	595	842	1
Kansei	120	651	145	663	595	842	1
engineering.	147	651	192	663	595	842	1
©	62	740	68	751	595	842	1
RIA	70	740	84	751	595	842	1
-	86	740	88	751	595	842	1
Vicerrectorado	90	740	138	751	595	842	1
de	140	740	147	751	595	842	1
Investigación	149	740	192	751	595	842	1
de	194	740	202	751	595	842	1
la	204	740	210	751	595	842	1
Universidad	212	740	251	751	595	842	1
Nacional	253	740	282	751	595	842	1
del	284	740	294	751	595	842	1
Altiplano	295	740	325	751	595	842	1
Puno	327	740	344	751	595	842	1
Perú.	346	740	362	751	595	842	1
Este	364	740	378	751	595	842	1
es	380	740	387	751	595	842	1
un	389	740	397	751	595	842	1
artículo	399	740	423	751	595	842	1
de	425	740	433	751	595	842	1
acceso	435	740	456	751	595	842	1
abierto	458	740	480	751	595	842	1
distribuido	482	740	517	751	595	842	1
bajo	519	740	533	751	595	842	1
los	62	752	72	763	595	842	1
términos	74	752	102	763	595	842	1
de	104	752	111	763	595	842	1
la	113	752	119	763	595	842	1
Licencia	121	752	149	763	595	842	1
Creative	151	752	178	763	595	842	1
Commons	180	752	213	763	595	842	1
(CC	267	752	280	763	595	842	1
BY-NC-ND),	282	752	325	763	595	842	1
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	327	752	491	763	595	842	1
Rev.	62	771	78	785	595	842	1
Investig.	81	771	111	785	595	842	1
Altoandin.	114	771	154	785	595	842	1
2020;	157	771	180	785	595	842	1
Vol	183	771	197	785	595	842	1
22	200	771	210	785	595	842	1
Nro	213	771	229	785	595	842	1
2	232	771	237	785	595	842	1
135	241	771	256	785	595	842	1
-	259	771	262	785	595	842	1
145	265	771	280	785	595	842	1
-135-	509	773	526	783	595	842	1
Comparación	169	67	208	78	595	842	2
del	210	67	219	78	595	842	2
Perfil	221	67	236	78	595	842	2
Flash	237	67	253	78	595	842	2
y	255	67	258	78	595	842	2
Napping	260	67	285	78	595	842	2
®	285	68	288	74	595	842	2
-UPF	288	67	303	78	595	842	2
en	305	67	312	78	595	842	2
la	314	67	319	78	595	842	2
caracterización	321	67	365	78	595	842	2
sensorial	367	67	393	78	595	842	2
de	395	67	402	78	595	842	2
hot-dog	404	67	426	78	595	842	2
INTRODUCCIÓN	62	98	147	112	595	842	2
La	62	128	73	142	595	842	2
evaluación	77	128	123	142	595	842	2
sensorial	127	128	164	142	595	842	2
por	168	128	182	142	595	842	2
consumidores	186	128	244	142	595	842	2
y	248	128	253	142	595	842	2
jueces	257	128	283	142	595	842	2
no	62	143	73	158	595	842	2
entrenados	79	143	125	158	595	842	2
se	131	143	140	158	595	842	2
ha	146	143	156	158	595	842	2
convertido	162	143	207	158	595	842	2
en	214	143	224	158	595	842	2
un	230	143	240	158	595	842	2
tema	247	143	267	158	595	842	2
de	274	143	283	158	595	842	2
investigación	62	159	118	173	595	842	2
para	121	159	139	173	595	842	2
la	142	159	149	173	595	842	2
ciencia	152	159	182	173	595	842	2
sensorial	184	159	222	173	595	842	2
en	224	159	234	173	595	842	2
los	237	159	249	173	595	842	2
últimos	252	159	283	173	595	842	2
veinte	62	174	88	188	595	842	2
años.	96	174	118	188	595	842	2
Cada	125	174	147	188	595	842	2
vez	154	174	169	188	595	842	2
existe	177	174	201	188	595	842	2
mayor	209	174	236	188	595	842	2
evidencia	243	174	283	188	595	842	2
científica	62	189	101	203	595	842	2
de	107	189	117	203	595	842	2
que	122	189	138	203	595	842	2
se	143	189	152	203	595	842	2
puede	158	189	183	203	595	842	2
emplear	189	189	223	203	595	842	2
a	229	189	233	203	595	842	2
jueces	239	189	265	203	595	842	2
sin	271	189	283	203	595	842	2
entrenamiento	62	204	122	218	595	842	2
para	126	204	144	218	595	842	2
describir	148	204	184	218	595	842	2
amplias	188	204	220	218	595	842	2
características	224	204	283	218	595	842	2
de	62	219	72	234	595	842	2
un	76	219	86	234	595	842	2
determinado	89	219	142	234	595	842	2
producto	145	219	183	234	595	842	2
(Varela	186	219	216	234	595	842	2
&	220	219	228	234	595	842	2
Ares,	231	219	253	234	595	842	2
2014).	256	219	283	234	595	842	2
Este	62	235	80	249	595	842	2
hecho	85	235	110	249	595	842	2
brinda	115	235	142	249	595	842	2
una	147	235	162	249	595	842	2
solución	167	235	202	249	595	842	2
a	207	235	212	249	595	842	2
la	216	235	224	249	595	842	2
problemática	229	235	283	249	595	842	2
presentada	62	250	107	264	595	842	2
por	111	250	125	264	595	842	2
las	129	250	140	264	595	842	2
industrias	144	250	185	264	595	842	2
de	189	250	199	264	595	842	2
alimentos,	202	250	246	264	595	842	2
y	249	250	255	264	595	842	2
puede	258	250	283	264	595	842	2
ser	62	265	75	279	595	842	2
empleado	79	265	120	279	595	842	2
como	124	265	148	279	595	842	2
herramienta	152	265	202	279	595	842	2
para	207	265	225	279	595	842	2
el	229	265	237	279	595	842	2
desarrollo	241	265	283	279	595	842	2
y	62	280	68	294	595	842	2
caracterización	72	280	135	294	595	842	2
de	139	280	149	294	595	842	2
nuevos	153	280	183	294	595	842	2
productos	187	280	228	294	595	842	2
alimenticios	232	280	283	294	595	842	2
brindando	62	295	105	310	595	842	2
resultados	108	295	150	310	595	842	2
rápidos	153	295	184	310	595	842	2
con	187	295	202	310	595	842	2
respecto	205	295	240	310	595	842	2
al	242	295	250	310	595	842	2
usuario	253	295	283	310	595	842	2
final	62	311	81	325	595	842	2
y	87	311	92	325	595	842	2
una	98	311	113	325	595	842	2
reducción	118	311	160	325	595	842	2
de	166	311	175	325	595	842	2
los	181	311	193	325	595	842	2
recursos	199	311	234	325	595	842	2
necesarios	240	311	283	325	595	842	2
(Varela	62	326	93	340	595	842	2
&	95	326	103	340	595	842	2
Ares,	106	326	128	340	595	842	2
2012,	131	326	154	340	595	842	2
2014).	157	326	184	340	595	842	2
El	62	356	72	370	595	842	2
Perfil	74	356	96	370	595	842	2
Flash	98	356	122	370	595	842	2
es	124	356	133	370	595	842	2
un	135	356	145	370	595	842	2
método	147	356	178	370	595	842	2
basado	180	356	209	370	595	842	2
en	211	356	221	370	595	842	2
la	223	356	231	370	595	842	2
descripción,	232	356	283	370	595	842	2
caracterizado	62	371	118	386	595	842	2
por	123	371	137	386	595	842	2
ser	142	371	154	386	595	842	2
rápido	159	371	185	386	595	842	2
y	190	371	195	386	595	842	2
flexible	200	371	232	386	595	842	2
puesto	236	371	264	386	595	842	2
que	268	371	283	386	595	842	2
combina	62	387	99	401	595	842	2
las	101	387	113	401	595	842	2
técnicas	116	387	149	401	595	842	2
de	152	387	162	401	595	842	2
Perfil	165	387	188	401	595	842	2
de	190	387	200	401	595	842	2
Libre	203	387	226	401	595	842	2
Elección	228	387	265	401	595	842	2
y	268	387	273	401	595	842	2
la	276	387	283	401	595	842	2
evaluación	62	402	108	416	595	842	2
comparativa	109	402	161	416	595	842	2
simultánea.	163	402	211	416	595	842	2
Consiste	213	402	249	416	595	842	2
en	250	402	260	416	595	842	2
pedir	262	402	283	416	595	842	2
a	62	417	67	431	595	842	2
los	71	417	83	431	595	842	2
evaluadores	87	417	137	431	595	842	2
que	140	417	156	431	595	842	2
utilicen	159	417	191	431	595	842	2
sus	194	417	208	431	595	842	2
propios	212	417	243	431	595	842	2
términos	247	417	283	431	595	842	2
descriptivos	62	432	113	446	595	842	2
con	118	432	133	446	595	842	2
el	138	432	146	446	595	842	2
fin	151	432	162	446	595	842	2
de	167	432	177	446	595	842	2
clasificar	182	432	220	446	595	842	2
los	225	432	237	446	595	842	2
productos	242	432	283	446	595	842	2
evaluados	62	447	104	462	595	842	2
para	108	447	126	462	595	842	2
cada	130	447	149	462	595	842	2
uno	153	447	168	462	595	842	2
de	172	447	182	462	595	842	2
estos	186	447	207	462	595	842	2
términos	210	447	247	462	595	842	2
(Dairou	251	447	283	462	595	842	2
&	62	463	71	477	595	842	2
Sieffermann,	74	463	128	477	595	842	2
2002;	131	463	155	477	595	842	2
Delarue,	158	463	194	477	595	842	2
Lawlor,	197	463	229	477	595	842	2
&	232	463	240	477	595	842	2
Rogeaux,	244	463	283	477	595	842	2
2015;	62	478	86	492	595	842	2
Varela	89	478	115	492	595	842	2
&	118	478	126	492	595	842	2
Ares,	128	478	151	492	595	842	2
2014).	153	478	180	492	595	842	2
La	183	478	194	492	595	842	2
realización	197	478	243	492	595	842	2
del	245	478	258	492	595	842	2
Perfil	261	478	283	492	595	842	2
Flash	62	493	86	507	595	842	2
con	89	493	104	507	595	842	2
consumidores	107	493	166	507	595	842	2
es	169	493	177	507	595	842	2
muy	180	493	199	507	595	842	2
atractiva,	202	493	241	507	595	842	2
ya	244	493	254	507	595	842	2
que	257	493	272	507	595	842	2
es	275	493	283	507	595	842	2
una	62	508	78	522	595	842	2
manera	81	508	112	522	595	842	2
potencial	116	508	154	522	595	842	2
para	158	508	176	522	595	842	2
evaluar	180	508	211	522	595	842	2
la	215	508	222	522	595	842	2
diversidad	226	508	270	522	595	842	2
de	274	508	283	522	595	842	2
los	62	524	75	538	595	842	2
consumidores	78	524	136	538	595	842	2
en	139	524	149	538	595	842	2
su	152	524	161	538	595	842	2
percepción	165	524	211	538	595	842	2
de	214	524	224	538	595	842	2
los	227	524	239	538	595	842	2
productos	242	524	283	538	595	842	2
(Faye	62	539	86	553	595	842	2
et	90	539	98	553	595	842	2
al.,	102	539	115	553	595	842	2
2006;	119	539	143	553	595	842	2
Jack	147	539	165	553	595	842	2
&	169	539	178	553	595	842	2
Piggott,	182	539	215	553	595	842	2
1991;	219	539	243	553	595	842	2
Thamke,	246	539	283	553	595	842	2
Dürrschmid,	62	554	115	568	595	842	2
&	118	554	126	568	595	842	2
Rohm,	129	554	157	568	595	842	2
2009).	159	554	187	568	595	842	2
El	62	584	72	598	595	842	2
Napping	75	584	112	598	595	842	2
®	112	585	117	593	595	842	2
(mantel	120	584	152	598	595	842	2
o	156	584	161	598	595	842	2
‘‘nappe”	165	584	201	598	595	842	2
en	205	584	215	598	595	842	2
francés)	219	584	252	598	595	842	2
es	256	584	265	598	595	842	2
una	268	584	283	598	595	842	2
metodología	62	599	115	614	595	842	2
holística	120	599	155	614	595	842	2
basada	160	599	188	614	595	842	2
en	193	599	203	614	595	842	2
la	208	599	215	614	595	842	2
percepción	220	599	266	614	595	842	2
del	271	599	283	614	595	842	2
consumidor	62	615	112	629	595	842	2
(Varela	118	615	149	629	595	842	2
&	155	615	163	629	595	842	2
Ares,	169	615	191	629	595	842	2
2014).	198	615	225	629	595	842	2
Consiste	231	615	267	629	595	842	2
en	274	615	283	629	595	842	2
recopilar	62	630	100	644	595	842	2
la	104	630	111	644	595	842	2
distancia	116	630	153	644	595	842	2
sensorial	157	630	194	644	595	842	2
percibida,	198	630	240	644	595	842	2
por	244	630	258	644	595	842	2
parte	262	630	283	644	595	842	2
de	62	645	72	659	595	842	2
los	76	645	88	659	595	842	2
evaluadores,	92	645	144	659	595	842	2
entre	148	645	169	659	595	842	2
las	173	645	184	659	595	842	2
muestras	188	645	225	659	595	842	2
colocadas	229	645	270	659	595	842	2
en	274	645	283	659	595	842	2
una	62	660	78	674	595	842	2
hoja	81	660	99	674	595	842	2
de	103	660	113	674	595	842	2
papel	116	660	139	674	595	842	2
en	143	660	153	674	595	842	2
blanco	156	660	184	674	595	842	2
de	188	660	198	674	595	842	2
tal	201	660	212	674	595	842	2
manera	216	660	246	674	595	842	2
que	250	660	265	674	595	842	2
dos	269	660	283	674	595	842	2
muestras	62	675	100	690	595	842	2
que	105	675	120	690	595	842	2
estén	126	675	147	690	595	842	2
muy	153	675	171	690	595	842	2
cerca	177	675	199	690	595	842	2
se	204	675	213	690	595	842	2
perciben	219	675	255	690	595	842	2
como	260	675	283	690	595	842	2
idénticas	62	691	100	705	595	842	2
y	102	691	108	705	595	842	2
dos	111	691	125	705	595	842	2
muestras	128	691	165	705	595	842	2
que	168	691	183	705	595	842	2
estén	186	691	208	705	595	842	2
distantes	210	691	247	705	595	842	2
entre	250	691	271	705	595	842	2
sí,	274	691	283	705	595	842	2
se	62	706	71	720	595	842	2
perciben	73	706	109	720	595	842	2
como	112	706	135	720	595	842	2
diferentes	137	706	178	720	595	842	2
(Perrin	181	706	210	720	595	842	2
et	212	706	220	720	595	842	2
al.,	222	706	235	720	595	842	2
2008).	237	706	264	720	595	842	2
Una	266	706	283	720	595	842	2
-136-	69	773	87	783	595	842	2
variación	312	98	351	112	595	842	2
del	353	98	366	112	595	842	2
Napping	368	98	405	112	595	842	2
®	405	99	409	107	595	842	2
es	411	98	420	112	595	842	2
el	423	98	430	112	595	842	2
“Ultra	432	98	460	112	595	842	2
Flash	462	98	486	112	595	842	2
Profiling”;	488	98	533	112	595	842	2
que	312	113	327	127	595	842	2
es	331	113	340	127	595	842	2
una	344	113	359	127	595	842	2
adición	363	113	394	127	595	842	2
al	397	113	405	127	595	842	2
Napping	409	113	445	127	595	842	2
®	445	114	450	122	595	842	2
,	450	113	452	127	595	842	2
donde	456	113	482	127	595	842	2
después	486	113	519	127	595	842	2
de	523	113	533	127	595	842	2
la	312	128	319	142	595	842	2
proyección	324	128	371	142	595	842	2
específica	375	128	417	142	595	842	2
de	421	128	431	142	595	842	2
las	436	128	448	142	595	842	2
muestras	452	128	490	142	595	842	2
se	494	128	503	142	595	842	2
puede	508	128	533	142	595	842	2
emplear	312	143	346	158	595	842	2
una	349	143	364	158	595	842	2
segunda	368	143	402	158	595	842	2
tarea	405	143	426	158	595	842	2
de	429	143	439	158	595	842	2
evaluación	443	143	488	158	595	842	2
donde	492	143	517	158	595	842	2
los	521	143	533	158	595	842	2
panelistas	312	159	353	173	595	842	2
describen	356	159	396	173	595	842	2
las	399	159	411	173	595	842	2
muestras,	414	159	454	173	595	842	2
o	457	159	462	173	595	842	2
agrupaciones	465	159	520	173	595	842	2
de	523	159	533	173	595	842	2
muestras,	312	174	352	188	595	842	2
agregando	356	174	400	188	595	842	2
un	404	174	415	188	595	842	2
componente	419	174	470	188	595	842	2
descriptivo	474	174	521	188	595	842	2
al	525	174	533	188	595	842	2
proceso	312	189	344	203	595	842	2
proyectivo	347	189	392	203	595	842	2
(Dehlholm,	394	189	442	203	595	842	2
Brockhoff,	444	189	490	203	595	842	2
&	492	189	500	203	595	842	2
Bredie,	502	189	533	203	595	842	2
2012;	312	204	336	218	595	842	2
Perrin	338	204	364	218	595	842	2
et	367	204	374	218	595	842	2
al.,	377	204	390	218	595	842	2
2008;	392	204	416	218	595	842	2
Varela	419	204	445	218	595	842	2
&	448	204	456	218	595	842	2
Ares,	458	204	481	218	595	842	2
2012).	483	204	510	218	595	842	2
Los	312	235	328	249	595	842	2
métodos	334	235	370	249	595	842	2
sensoriales	376	235	423	249	595	842	2
descriptivos	429	235	480	249	595	842	2
rápidos	487	235	518	249	595	842	2
se	524	235	533	249	595	842	2
están	312	250	333	264	595	842	2
aplicando	337	250	377	264	595	842	2
en	381	250	391	264	595	842	2
la	394	250	401	264	595	842	2
industria	405	250	442	264	595	842	2
cárnica	445	250	475	264	595	842	2
en	478	250	488	264	595	842	2
diferentes	492	250	533	264	595	842	2
productos,	312	265	356	279	595	842	2
por	361	265	375	279	595	842	2
ejemplo,	381	265	417	279	595	842	2
Rason,	423	265	451	279	595	842	2
Léger,	457	265	484	279	595	842	2
&	489	265	497	279	595	842	2
Dufour	503	265	533	279	595	842	2
(2006)	312	280	340	294	595	842	2
obtuvieron	344	280	390	294	595	842	2
el	394	280	402	294	595	842	2
perfil	407	280	429	294	595	842	2
sensorial	433	280	471	294	595	842	2
de	475	280	485	294	595	842	2
salchichas	490	280	533	294	595	842	2
secas	312	295	334	310	595	842	2
mediante	337	295	375	310	595	842	2
el	378	295	385	310	595	842	2
Perfil	388	295	411	310	595	842	2
Flash.	414	296	440	310	595	842	2
Ramírez-Rivera	443	295	510	310	595	842	2
et	512	295	520	310	595	842	2
al.	523	295	533	310	595	842	2
(2010)	312	311	340	325	595	842	2
compararon	343	311	393	325	595	842	2
los	396	311	408	325	595	842	2
datos	411	311	434	325	595	842	2
generados	437	311	479	325	595	842	2
por	482	311	496	325	595	842	2
el	499	311	507	325	595	842	2
Perfil	510	311	533	325	595	842	2
Flash	312	326	336	340	595	842	2
y	339	326	344	340	595	842	2
el	348	326	355	340	595	842	2
Análisis	358	326	392	340	595	842	2
Descriptivo	396	326	445	340	595	842	2
Cuantitativo	448	326	500	340	595	842	2
(QDA)	503	326	533	340	595	842	2
en	312	341	322	355	595	842	2
la	328	341	335	355	595	842	2
caracterización	341	341	405	355	595	842	2
sensorial	411	341	448	355	595	842	2
de	454	341	464	355	595	842	2
hamburguesas,	470	341	533	355	595	842	2
obteniendo	312	356	358	370	595	842	2
una	364	356	380	370	595	842	2
alta	386	356	401	370	595	842	2
correlación.	407	356	457	370	595	842	2
Además,	462	356	499	370	595	842	2
Santos	505	356	533	370	595	842	2
et	312	371	319	386	595	842	2
al.	327	371	337	386	595	842	2
(2013)	345	371	373	386	595	842	2
obtuvieron	380	371	426	386	595	842	2
el	433	371	441	386	595	842	2
perfil	448	371	471	386	595	842	2
sensorial	478	371	515	386	595	842	2
de	523	371	533	386	595	842	2
mortadelas	312	387	358	401	595	842	2
mediante	362	387	400	401	595	842	2
la	404	387	412	401	595	842	2
técnica	416	387	445	401	595	842	2
del	449	387	462	401	595	842	2
Napping	466	387	502	401	595	842	2
®	502	388	507	396	595	842	2
-Ultra	507	387	533	401	595	842	2
Flash	312	402	336	416	595	842	2
Profile.	340	402	371	416	595	842	2
Con	375	402	393	416	595	842	2
la	397	402	405	416	595	842	2
finalidad	409	402	446	416	595	842	2
de	450	402	460	416	595	842	2
evaluar	465	402	496	416	595	842	2
el	500	402	508	416	595	842	2
nivel	512	402	533	416	595	842	2
de	312	417	322	431	595	842	2
similitud	326	417	363	431	595	842	2
mediante	367	417	406	431	595	842	2
el	410	417	418	431	595	842	2
coeficiente	422	417	467	431	595	842	2
de	472	417	482	431	595	842	2
correlación	486	417	533	431	595	842	2
vectorial	312	432	349	446	595	842	2
(R	351	432	362	446	595	842	2
v	362	440	365	448	595	842	2
)	365	432	368	446	595	842	2
de	371	432	381	446	595	842	2
un	383	432	394	446	595	842	2
método	396	432	428	446	595	842	2
basado	430	432	459	446	595	842	2
en	462	432	472	446	595	842	2
la	474	432	482	446	595	842	2
descripción	485	432	533	446	595	842	2
sensorial	312	447	349	462	595	842	2
(Perfil	353	447	379	462	595	842	2
Flash)	383	448	410	462	595	842	2
y	414	447	419	462	595	842	2
uno	423	447	439	462	595	842	2
holístico	443	447	479	462	595	842	2
(Napping	482	447	522	462	595	842	2
®	522	448	527	457	595	842	2
),	527	447	533	462	595	842	2
se	312	463	321	477	595	842	2
caracterizaron	327	463	386	477	595	842	2
sensorialmente	392	463	455	477	595	842	2
mediante	461	463	500	477	595	842	2
ambas	506	463	533	477	595	842	2
técnicas,	312	478	348	492	595	842	2
dos	352	478	367	492	595	842	2
marcas	371	478	401	492	595	842	2
comerciales	404	478	455	492	595	842	2
de	459	478	469	492	595	842	2
hot-dog	472	478	505	492	595	842	2
y	509	478	514	492	595	842	2
dos	518	478	533	492	595	842	2
formulaciones	312	493	372	507	595	842	2
obtenidas	375	493	415	507	595	842	2
por	417	493	431	507	595	842	2
Ingeniería	434	493	477	507	595	842	2
Kansei.	479	493	511	507	595	842	2
MATERIALES	312	523	382	538	595	842	2
Y	384	523	391	538	595	842	2
MÉTODOS	394	523	447	538	595	842	2
Elaboración	312	554	367	568	595	842	2
de	369	554	380	568	595	842	2
hot-dog	382	554	416	568	595	842	2
Se	312	584	322	598	595	842	2
trabajó	328	584	357	598	595	842	2
con	363	584	378	598	595	842	2
las	384	584	396	598	595	842	2
formulaciones	401	584	462	598	595	842	2
HD1	467	584	488	598	595	842	2
y	494	584	499	598	595	842	2
HD2.1	505	584	533	598	595	842	2
y	312	599	317	614	595	842	2
se	322	599	331	614	595	842	2
adicionó	336	599	372	614	595	842	2
una	377	599	392	614	595	842	2
repetición	397	599	439	614	595	842	2
de	444	599	454	614	595	842	2
la	459	599	466	614	595	842	2
formulación	471	599	523	614	595	842	2
2	528	599	533	614	595	842	2
(HD2.2)	312	615	347	629	595	842	2
(Tabla	352	615	379	629	595	842	2
1)	384	615	392	629	595	842	2
para	397	615	415	629	595	842	2
evaluar	420	615	451	629	595	842	2
la	456	615	464	629	595	842	2
consensualidad	469	615	533	629	595	842	2
de	312	630	322	644	595	842	2
los	327	630	340	644	595	842	2
consumidores.	345	630	406	644	595	842	2
Estas	412	630	434	644	595	842	2
formulaciones	440	630	500	644	595	842	2
fueron	506	630	533	644	595	842	2
obtenidas	312	645	352	659	595	842	2
por	358	645	372	659	595	842	2
Ingeniería	378	645	421	659	595	842	2
Kansei	427	645	456	659	595	842	2
(Puma-Isuiza	463	645	519	659	595	842	2
&	525	645	533	659	595	842	2
Núñez-Saavedra,	312	660	384	674	595	842	2
2018a).	388	660	420	674	595	842	2
Además,	423	660	460	674	595	842	2
se	464	660	473	674	595	842	2
utilizaron	477	660	517	674	595	842	2
las	521	660	533	674	595	842	2
marcas	312	675	342	690	595	842	2
comerciales	345	675	395	690	595	842	2
de	399	675	408	690	595	842	2
hot-dog	412	676	445	690	595	842	2
Otto	448	675	467	690	595	842	2
Kunz	470	675	493	690	595	842	2
y	496	675	502	690	595	842	2
Braedt	505	675	533	690	595	842	2
obtenidas	312	691	352	705	595	842	2
en	355	691	365	705	595	842	2
el	367	691	375	705	595	842	2
mercado	377	691	414	705	595	842	2
limeño.	416	691	448	705	595	842	2
Rev.	312	771	328	785	595	842	2
Investig.	330	771	360	785	595	842	2
Altoandin.	363	771	404	785	595	842	2
2020;	407	771	430	785	595	842	2
Vol	432	771	447	785	595	842	2
22	450	771	460	785	595	842	2
Nro	463	771	479	785	595	842	2
2	481	771	487	785	595	842	2
135	490	771	506	785	595	842	2
-	509	771	511	785	595	842	2
145	514	771	530	785	595	842	2
Gustavo	218	67	243	78	595	842	3
Gavino	244	67	265	78	595	842	3
Puma-Isuiza,	267	67	305	78	595	842	3
Carlos	307	67	326	78	595	842	3
Núñez-Saavedra	328	67	377	78	595	842	3
Tabla	85	95	108	108	595	842	3
1.	110	95	117	108	595	842	3
Formulaciones	85	106	140	118	595	842	3
de	142	106	151	118	595	842	3
hot-dog	153	106	181	118	595	842	3
de	183	106	192	118	595	842	3
pollo	194	106	213	118	595	842	3
Hot-dog	210	117	242	129	595	842	3
Hot-dog	165	122	197	134	595	842	3
2	224	127	228	140	595	842	3
1	178	132	183	145	595	842	3
Materia	96	132	127	145	595	842	3
prima	129	132	153	145	595	842	3
(HD2.1	208	137	236	150	595	842	3
Y	238	137	244	150	595	842	3
(HD1)	169	143	193	155	595	842	3
/insumo	109	143	140	155	595	842	3
HD2.2)	212	148	240	160	595	842	3
(%)	173	159	188	171	595	842	3
(%)	218	159	234	171	595	842	3
Pechuga	87	169	120	182	595	842	3
de	122	169	131	182	595	842	3
pollo	133	169	152	182	595	842	3
66,00	170	170	191	182	595	842	3
66,00	216	170	236	182	595	842	3
Grasa	87	180	111	193	595	842	3
dorsal	113	180	137	193	595	842	3
de	139	180	148	193	595	842	3
16,7	173	186	189	198	595	842	3
16,7	218	186	234	198	595	842	3
cerdo	87	191	109	203	595	842	3
Hielo	87	202	108	214	595	842	3
14,50	170	202	191	214	595	842	3
14,50	216	202	236	214	595	842	3
Sal	87	218	99	230	595	842	3
común	101	218	127	230	595	842	3
(2	130	218	137	230	595	842	3
%)	139	218	151	230	595	842	3
Hot-dog	294	127	326	140	595	842	3
Otto	290	137	307	150	595	842	3
Kunz	309	137	331	150	595	842	3
Hot-dog	423	127	454	140	595	842	3
Braedt	425	137	452	150	595	842	3
Insumos	294	159	326	171	595	842	3
Carne	284	170	305	182	595	842	3
de	308	170	316	182	595	842	3
pollo	318	170	337	182	595	842	3
Insumos	422	159	455	171	595	842	3
Carne	412	170	434	182	595	842	3
de	436	170	444	182	595	842	3
pollo	447	170	465	182	595	842	3
Piel	287	186	301	198	595	842	3
de	303	186	312	198	595	842	3
pollo	314	186	333	198	595	842	3
Carne	411	186	433	198	595	842	3
de	435	186	444	198	595	842	3
cerdo	446	186	466	198	595	842	3
Grasa	283	202	304	214	595	842	3
de	307	202	315	214	595	842	3
cerdo	317	202	337	214	595	842	3
Agua	429	202	448	214	595	842	3
Fécula	410	212	434	225	595	842	3
de	436	212	445	225	595	842	3
maíz,	447	212	467	225	595	842	3
Fécula	412	223	436	235	595	842	3
de	438	223	446	235	595	842	3
papa	449	223	466	235	595	842	3
Sal	433	234	444	246	595	842	3
Azúcar	425	245	451	257	595	842	3
Cebolla	424	255	453	268	595	842	3
Ajo	432	266	445	279	595	842	3
Pimienta	406	277	438	289	595	842	3
en	440	277	449	289	595	842	3
polvo	451	277	471	289	595	842	3
Nuez	412	288	431	300	595	842	3
moscada	433	288	465	300	595	842	3
Fosfatos	389	299	420	311	595	842	3
E450,	422	299	443	311	595	842	3
E451,	446	299	467	311	595	842	3
E452	469	299	488	311	595	842	3
Colorante	409	310	445	322	595	842	3
E	447	310	452	322	595	842	3
120	454	310	468	322	595	842	3
Espesante	409	321	445	333	595	842	3
E	447	321	453	333	595	842	3
407	455	321	468	333	595	842	3
GMS	418	331	438	344	595	842	3
E621	440	331	459	344	595	842	3
Conservantes	392	342	440	354	595	842	3
E262,	443	342	464	354	595	842	3
E250	466	342	485	354	595	842	3
Antioxidantes	378	353	428	365	595	842	3
E300,	431	353	452	365	595	842	3
E330,	454	353	475	365	595	842	3
E320,	478	353	499	365	595	842	3
E310,	406	363	427	376	595	842	3
E316,	429	363	450	376	595	842	3
E331	453	363	472	376	595	842	3
1,94	173	218	189	230	595	842	3
1,94	218	218	234	230	595	842	3
Proteína	266	218	296	230	595	842	3
de	298	218	307	230	595	842	3
soya	309	218	325	230	595	842	3
(OGM)	327	218	354	230	595	842	3
Polifosfatos	87	233	131	246	595	842	3
0,250	170	234	191	246	595	842	3
Eritorbato	87	245	128	257	595	842	3
de	130	245	139	257	595	842	3
sodio	142	245	161	257	595	842	3
0,080	170	245	191	257	595	842	3
Sal	87	255	99	268	595	842	3
de	101	255	110	268	595	842	3
cura	113	255	130	268	595	842	3
(20	132	255	144	268	595	842	3
%)	146	255	159	268	595	842	3
0,075	170	255	191	268	595	842	3
Azúcar	87	266	115	279	595	842	3
0,20	173	266	189	279	595	842	3
Pimienta	87	277	122	290	595	842	3
negra	124	277	146	290	595	842	3
0,15	173	277	189	289	595	842	3
Pimienta	87	288	122	300	595	842	3
blanca	124	288	149	300	595	842	3
0,15	173	288	189	300	595	842	3
Comino	87	299	118	311	595	842	3
0,15	173	299	189	311	595	842	3
Nuez	87	310	107	322	595	842	3
moscada	109	310	142	322	595	842	3
0,15	173	310	189	322	595	842	3
Humo	87	320	111	333	595	842	3
líquido	113	320	140	333	595	842	3
0,05	173	321	189	333	595	842	3
Color	87	331	109	344	595	842	3
carmín	111	331	139	344	595	842	3
0,5	175	331	187	344	595	842	3
0,250	216	234	236	246	595	842	3
0,080	216	245	236	257	595	842	3
0,075	216	255	236	268	595	842	3
0,20	218	266	234	279	595	842	3
0,15	218	277	234	289	595	842	3
0,15	218	288	234	300	595	842	3
0,15	218	299	234	311	595	842	3
0,15	218	310	234	322	595	842	3
0,05	218	321	234	333	595	842	3
1,0	220	331	232	344	595	842	3
Funda	87	353	112	365	595	842	3
Colfán	214	353	238	365	595	842	3
Fécula	283	234	307	246	595	842	3
(OGM)	310	234	337	246	595	842	3
Sal	304	245	316	257	595	842	3
Sal	290	255	302	268	595	842	3
de	304	255	313	268	595	842	3
cura	315	255	330	268	595	842	3
Regulador	273	266	311	279	595	842	3
de	313	266	322	279	595	842	3
acidez	324	266	347	279	595	842	3
Conservante	266	277	311	289	595	842	3
(SIN	313	277	331	289	595	842	3
262ii)	333	277	354	289	595	842	3
Fosfatos	258	288	288	300	595	842	3
(SIN	290	288	308	300	595	842	3
450,	310	288	326	300	595	842	3
451,	328	288	344	300	595	842	3
452)	346	288	363	300	595	842	3
Antioxidante	268	299	316	311	595	842	3
(Sin	318	299	333	311	595	842	3
316)	335	299	352	311	595	842	3
GMS	281	310	301	322	595	842	3
(SIN	303	310	320	322	595	842	3
621)	323	310	339	322	595	842	3
Cebolla	296	321	324	333	595	842	3
Pimienta	280	331	313	344	595	842	3
Blanca	315	331	340	344	595	842	3
Nuez	284	342	303	354	595	842	3
moscada	305	342	337	354	595	842	3
Saborizante	258	353	300	365	595	842	3
y	302	353	307	365	595	842	3
colorante	309	353	343	365	595	842	3
(SIN	345	353	362	365	595	842	3
120,	293	363	309	376	595	842	3
129)	311	363	327	376	595	842	3
Colfán	168	353	193	365	595	842	3
El	62	387	72	401	595	842	3
hot-dog	78	387	110	401	595	842	3
fue	116	387	129	401	595	842	3
elaborado	135	387	177	401	595	842	3
en	183	387	192	401	595	842	3
la	198	387	206	401	595	842	3
planta	212	387	237	401	595	842	3
piloto	243	387	268	401	595	842	3
de	274	387	283	401	595	842	3
alimentos	62	402	103	416	595	842	3
de	107	402	117	416	595	842	3
la	120	402	128	416	595	842	3
Facultad	132	402	168	416	595	842	3
de	171	402	181	416	595	842	3
Industrias	185	402	226	416	595	842	3
Alimentarias	229	402	283	416	595	842	3
de	62	417	72	431	595	842	3
la	79	417	87	431	595	842	3
Universidad	94	417	145	431	595	842	3
Nacional	152	417	190	431	595	842	3
Agraria	196	417	228	431	595	842	3
La	235	417	246	431	595	842	3
Molina	253	417	283	431	595	842	3
(FIAL-UNALM)	62	432	135	446	595	842	3
de	138	432	148	446	595	842	3
acuerdo	151	432	184	446	595	842	3
al	187	432	195	446	595	842	3
flujo	198	432	217	446	595	842	3
de	220	432	230	446	595	842	3
operaciones	233	432	283	446	595	842	3
(Figura	62	447	93	462	595	842	3
1)	96	447	104	462	595	842	3
(Elías,	107	447	134	462	595	842	3
Chirinos,	136	447	175	462	595	842	3
&	177	447	185	462	595	842	3
Salvá,	188	447	214	462	595	842	3
2000)	216	447	240	462	595	842	3
que	243	447	258	462	595	842	3
inicia	260	447	283	462	595	842	3
con	62	463	78	477	595	842	3
la	82	463	90	477	595	842	3
molienda	94	463	133	477	595	842	3
(Mainca	138	463	173	477	595	842	3
®	173	464	177	472	595	842	3
,	177	463	180	477	595	842	3
PM-70)	185	463	217	477	595	842	3
de	222	463	232	477	595	842	3
la	236	463	244	477	595	842	3
pechuga	248	463	283	477	595	842	3
de	62	478	72	492	595	842	3
pollo	76	478	98	492	595	842	3
y	102	478	107	492	595	842	3
la	112	478	119	492	595	842	3
grasa	123	478	145	492	595	842	3
dorsal	150	478	175	492	595	842	3
de	179	478	189	492	595	842	3
cerdo	193	478	217	492	595	842	3
a	221	478	226	492	595	842	3
través	230	478	255	492	595	842	3
de	259	478	269	492	595	842	3
un	273	478	283	492	595	842	3
disco	62	493	85	507	595	842	3
de	87	493	97	507	595	842	3
3	99	493	104	507	595	842	3
mm	106	493	122	507	595	842	3
de	125	493	134	507	595	842	3
diámetro.	137	493	177	507	595	842	3
Luego	179	493	206	507	595	842	3
se	208	493	216	507	595	842	3
agregó	219	493	247	507	595	842	3
al	249	493	257	507	595	842	3
cutter	259	493	283	507	595	842	3
(Hobart	62	508	95	522	595	842	3
®	95	509	100	517	595	842	3
,	100	508	102	522	595	842	3
84145)	105	508	135	522	595	842	3
los	138	508	151	522	595	842	3
insumos	154	508	189	522	595	842	3
en	192	508	202	522	595	842	3
el	205	508	212	522	595	842	3
siguiente	216	508	254	522	595	842	3
orden:	257	508	283	522	595	842	3
pechuga	62	523	97	538	595	842	3
de	101	523	111	538	595	842	3
pollo	115	523	137	538	595	842	3
molida,	140	523	172	538	595	842	3
sal	176	523	188	538	595	842	3
(Emsal	192	523	221	538	595	842	3
®	221	524	226	533	595	842	3
),	226	523	232	538	595	842	3
sal	236	523	248	538	595	842	3
de	252	523	262	538	595	842	3
cura	265	523	283	538	595	842	3
al	62	539	70	553	595	842	3
20	76	539	86	553	595	842	3
%	92	539	101	553	595	842	3
(Alitecno	107	539	147	553	595	842	3
®	147	540	151	548	595	842	3
),	151	539	157	553	595	842	3
eritorbato,	163	539	207	553	595	842	3
tripolifosfato	213	539	268	553	595	842	3
de	274	539	283	553	595	842	3
sodio	62	554	85	568	595	842	3
(Alitecno	89	554	129	568	595	842	3
®	128	555	133	563	595	842	3
),	133	554	139	568	595	842	3
la	143	554	151	568	595	842	3
mitad	154	554	178	568	595	842	3
de	182	554	192	568	595	842	3
la	196	554	203	568	595	842	3
cantidad	207	554	242	568	595	842	3
de	246	554	256	568	595	842	3
hielo,	260	554	283	568	595	842	3
grasa	62	569	85	583	595	842	3
dorsal	89	569	115	583	595	842	3
de	119	569	129	583	595	842	3
cerdo,	134	569	160	583	595	842	3
el	164	569	172	583	595	842	3
resto	176	569	197	583	595	842	3
de	201	569	211	583	595	842	3
hielo,	216	569	240	583	595	842	3
pimienta,	244	569	283	583	595	842	3
nuez	62	584	82	598	595	842	3
moscada	88	584	124	598	595	842	3
y	130	584	135	598	595	842	3
comino	140	584	172	598	595	842	3
esterilizados	177	584	230	598	595	842	3
(GLM	235	584	262	598	595	842	3
®	262	585	267	593	595	842	3
),	267	584	273	598	595	842	3
y	278	584	283	598	595	842	3
color	62	599	84	614	595	842	3
carmín	88	599	117	614	595	842	3
natural	122	599	151	614	595	842	3
(Frutarom	155	599	198	614	595	842	3
®	198	600	202	609	595	842	3
).	202	599	209	614	595	842	3
Cuando	213	599	246	614	595	842	3
la	250	599	258	614	595	842	3
masa	262	599	283	614	595	842	3
estuvo	62	615	90	629	595	842	3
homogénea	94	615	142	629	595	842	3
se	146	615	155	629	595	842	3
embutió	159	615	194	629	595	842	3
(Boxa	198	615	224	629	595	842	3
®	224	616	228	624	595	842	3
,	228	615	231	629	595	842	3
MQE0)	235	615	267	629	595	842	3
sin	271	615	283	629	595	842	3
introducir	62	630	104	644	595	842	3
aire	106	630	122	644	595	842	3
en	125	630	135	644	595	842	3
las	137	630	149	644	595	842	3
fundas	152	630	180	644	595	842	3
comestibles	183	630	232	644	595	842	3
(QuimSa	235	630	273	644	595	842	3
®	273	631	277	639	595	842	3
).	277	630	283	644	595	842	3
Posteriormente	62	645	126	659	595	842	3
se	132	645	141	659	595	842	3
escaldó	147	645	179	659	595	842	3
en	185	645	195	659	595	842	3
una	201	645	216	659	595	842	3
olla	223	645	238	659	595	842	3
de	245	645	254	659	595	842	3
acero	261	645	283	659	595	842	3
inoxidable	62	660	107	674	595	842	3
(20	110	660	124	674	595	842	3
L	127	660	134	674	595	842	3
de	137	660	147	674	595	842	3
capacidad)	150	660	195	674	595	842	3
con	199	660	214	674	595	842	3
agua	217	660	237	674	595	842	3
entre	240	660	261	674	595	842	3
75	264	660	275	674	595	842	3
–	278	660	283	674	595	842	3
80	62	675	73	690	595	842	3
°C,	76	675	90	690	595	842	3
hasta	92	675	114	690	595	842	3
que	117	675	132	690	595	842	3
la	135	675	143	690	595	842	3
temperatura	145	675	196	690	595	842	3
interna	198	675	228	690	595	842	3
del	230	675	243	690	595	842	3
producto	246	675	283	690	595	842	3
estuvo	62	691	90	705	595	842	3
entre	95	691	115	705	595	842	3
68	120	691	131	705	595	842	3
-	135	691	139	705	595	842	3
72	144	691	154	705	595	842	3
°C.	159	691	173	705	595	842	3
Por	177	691	192	705	595	842	3
último,	197	691	227	705	595	842	3
se	232	691	240	705	595	842	3
enfriaron	245	691	283	705	595	842	3
los	62	706	75	720	595	842	3
productos	80	706	121	720	595	842	3
con	126	706	141	720	595	842	3
agua	146	706	166	720	595	842	3
fría	171	706	186	720	595	842	3
(15	191	706	205	720	595	842	3
°C)	210	706	224	720	595	842	3
hasta	229	706	251	720	595	842	3
que	256	706	271	720	595	842	3
la	276	706	283	720	595	842	3
temperatura	62	721	113	735	595	842	3
en	115	721	125	735	595	842	3
el	128	721	135	735	595	842	3
punto	138	721	162	735	595	842	3
más	164	721	181	735	595	842	3
frío	184	721	199	735	595	842	3
sea	202	721	215	735	595	842	3
menor	218	721	245	735	595	842	3
a	247	721	252	735	595	842	3
25	255	721	265	735	595	842	3
ºC.	268	721	281	735	595	842	3
Rev.	62	771	78	785	595	842	3
Investig.	81	771	111	785	595	842	3
Altoandin.	114	771	154	785	595	842	3
2020;	157	771	180	785	595	842	3
Vol	183	771	197	785	595	842	3
22	200	771	210	785	595	842	3
Nro	213	771	229	785	595	842	3
2	232	771	237	785	595	842	3
135	241	771	256	785	595	842	3
-	259	771	262	785	595	842	3
145	265	771	280	785	595	842	3
Pechuga	332	398	352	406	595	842	3
de	353	398	359	406	595	842	3
pollo	360	398	372	406	595	842	3
Grasa	431	392	445	400	595	842	3
dorsal	446	392	461	400	595	842	3
de	462	392	468	400	595	842	3
cerdo	443	399	456	407	595	842	3
MOLIENDA	337	418	368	426	595	842	3
MOLIENDA	434	418	465	426	595	842	3
Condimentos	321	434	352	442	595	842	3
e	353	434	356	442	595	842	3
insumos	328	441	348	449	595	842	3
CUTTERIZADO	380	438	421	446	595	842	3
T	441	434	445	442	595	842	3
<	446	434	449	442	595	842	3
12	451	434	457	442	595	842	3
°C	458	434	464	442	595	842	3
Hasta	441	441	454	449	595	842	3
homogenizar	456	441	487	449	595	842	3
la	488	441	492	449	595	842	3
masa	494	441	506	449	595	842	3
cárnica	507	441	524	449	595	842	3
EMBUTIDO	385	459	416	466	595	842	3
ESCALDADO	383	479	418	487	595	842	3
T	441	476	445	484	595	842	3
pmf:	446	476	457	484	595	842	3
68	459	476	465	484	595	842	3
–	466	476	469	484	595	842	3
72	470	476	476	484	595	842	3
°C	478	476	484	484	595	842	3
Agua	441	483	454	491	595	842	3
de	455	483	461	491	595	842	3
escaldado:	462	483	487	491	595	842	3
75	489	483	494	491	595	842	3
–	496	483	499	491	595	842	3
80	500	483	506	491	595	842	3
°C	508	483	514	491	595	842	3
ENFRIADO	386	500	416	508	595	842	3
T	441	496	445	504	595	842	3
pmc	446	496	456	504	595	842	3
<	458	496	461	504	595	842	3
25	462	496	468	504	595	842	3
°C	470	496	476	504	595	842	3
Agua	441	503	454	511	595	842	3
de	455	503	461	511	595	842	3
enfriamiento	462	503	493	511	595	842	3
<15	494	503	503	511	595	842	3
°C	504	503	511	511	595	842	3
ESCURRIDO	384	521	417	529	595	842	3
Hot	390	542	399	549	595	842	3
-	400	542	402	549	595	842	3
dog	403	542	412	549	595	842	3
Figura	313	551	338	563	595	842	3
1.	341	551	347	563	595	842	3
Flujo	350	550	369	563	595	842	3
de	371	550	379	563	595	842	3
operaciones	382	550	424	563	595	842	3
para	427	550	442	563	595	842	3
la	444	550	451	563	595	842	3
obtención	453	550	489	563	595	842	3
de	491	550	499	563	595	842	3
hot-dog.	502	551	532	563	595	842	3
Caracterización	312	584	384	599	595	842	3
sensorial	386	584	425	599	595	842	3
mediante	428	584	469	599	595	842	3
el	471	584	479	599	595	842	3
Perfil	481	584	506	599	595	842	3
Flash	508	584	533	598	595	842	3
efectuar	334	615	368	629	595	842	3
el	372	615	379	629	595	842	3
Perfil	383	615	406	629	595	842	3
Flash	409	615	433	629	595	842	3
se	437	615	446	629	595	842	3
reclutaron	450	615	492	629	595	842	3
al	496	615	503	629	595	842	3
azar	507	615	525	629	595	842	3
a	528	615	533	629	595	842	3
20	312	630	322	644	595	842	3
consumidores	328	630	387	644	595	842	3
habituales	393	630	435	644	595	842	3
de	441	630	451	644	595	842	3
hot-dog	457	630	490	644	595	842	3
de	495	630	505	644	595	842	3
pollo	511	630	533	644	595	842	3
pertenecientes	312	645	372	659	595	842	3
a	376	645	381	659	595	842	3
los	385	645	397	659	595	842	3
sectores	402	645	435	659	595	842	3
socioeconómicos	440	645	512	659	595	842	3
B	516	645	523	659	595	842	3
y	528	645	533	659	595	842	3
C	312	660	319	674	595	842	3
de	323	660	333	674	595	842	3
Lima	337	660	359	674	595	842	3
Metropolitana,	363	660	425	674	595	842	3
cuyas	430	660	453	674	595	842	3
edades	458	660	486	674	595	842	3
fluctuaron	490	660	533	674	595	842	3
entre	312	675	333	690	595	842	3
los	335	675	347	690	595	842	3
20	350	675	360	690	595	842	3
a	362	675	367	690	595	842	3
35	369	675	380	690	595	842	3
años.	382	675	404	690	595	842	3
Los	406	675	422	690	595	842	3
consumidores	424	675	482	690	595	842	3
se	485	675	493	690	595	842	3
eligieron	496	675	533	690	595	842	3
principalmente	312	691	375	705	595	842	3
en	376	691	386	705	595	842	3
base	387	691	406	705	595	842	3
a	407	691	411	705	595	842	3
que	412	691	428	705	595	842	3
su	429	691	438	705	595	842	3
frecuencia	439	691	483	705	595	842	3
de	484	691	494	705	595	842	3
consumo	495	691	533	705	595	842	3
de	312	706	322	720	595	842	3
hot-dog	325	706	357	720	595	842	3
sea	360	706	374	720	595	842	3
de	377	706	387	720	595	842	3
2	390	706	395	720	595	842	3
a	398	706	403	720	595	842	3
3	406	706	411	720	595	842	3
veces	414	706	438	720	595	842	3
a	441	706	445	720	595	842	3
la	448	706	456	720	595	842	3
semana.	459	706	493	720	595	842	3
Antes	495	706	520	720	595	842	3
de	523	706	533	720	595	842	3
iniciar	312	721	339	735	595	842	3
la	343	721	351	735	595	842	3
evaluación	355	721	400	735	595	842	3
de	405	721	415	735	595	842	3
las	419	721	431	735	595	842	3
muestras	435	721	472	735	595	842	3
se	476	721	485	735	595	842	3
les	490	721	501	735	595	842	3
brindó	506	721	533	735	595	842	3
información	312	736	363	750	595	842	3
sobre	367	736	390	750	595	842	3
el	394	736	401	750	595	842	3
fundamento	405	736	456	750	595	842	3
y	460	736	465	750	595	842	3
la	469	736	476	750	595	842	3
metodología	480	736	533	750	595	842	3
del	312	751	325	766	595	842	3
Perfil	328	751	351	766	595	842	3
Flash,	354	752	380	766	595	842	3
según	384	751	408	766	595	842	3
lo	411	751	419	766	595	842	3
recomendado	423	751	479	766	595	842	3
por	482	751	496	766	595	842	3
Delarue	500	751	533	766	595	842	3
-137-	509	773	526	783	595	842	3
Comparación	169	67	208	78	595	842	4
del	210	67	219	78	595	842	4
Perfil	221	67	236	78	595	842	4
Flash	237	67	253	78	595	842	4
y	255	67	258	78	595	842	4
Napping	260	67	285	78	595	842	4
®	285	68	288	74	595	842	4
-UPF	288	67	303	78	595	842	4
en	305	67	312	78	595	842	4
la	314	67	319	78	595	842	4
caracterización	321	67	365	78	595	842	4
sensorial	367	67	393	78	595	842	4
de	395	67	402	78	595	842	4
hot-dog	404	67	426	78	595	842	4
&	62	98	71	112	595	842	4
Sieffermann	73	98	125	112	595	842	4
(2004).	128	98	158	112	595	842	4
Los	161	98	177	112	595	842	4
consumidores	180	98	238	112	595	842	4
recibieron	241	98	283	112	595	842	4
una	62	113	78	127	595	842	4
capacitación	80	113	133	127	595	842	4
sobre	135	113	158	127	595	842	4
las	161	113	173	127	595	842	4
características	175	113	235	127	595	842	4
sensoriales	237	113	283	127	595	842	4
de	62	128	72	142	595	842	4
textura,	75	128	107	142	595	842	4
color,	110	128	133	142	595	842	4
olor	136	128	153	142	595	842	4
y	156	128	161	142	595	842	4
sabor	164	128	187	142	595	842	4
que	189	128	205	142	595	842	4
están	207	128	229	142	595	842	4
presentes	232	128	271	142	595	842	4
en	274	128	283	142	595	842	4
los	62	143	75	158	595	842	4
alimentos.	79	143	122	158	595	842	4
Además,	126	143	163	158	595	842	4
se	167	143	176	158	595	842	4
les	180	143	191	158	595	842	4
presentó	195	143	231	158	595	842	4
un	235	143	246	158	595	842	4
ejemplo	250	143	283	158	595	842	4
donde	62	159	88	173	595	842	4
se	92	159	101	173	595	842	4
aplicó	104	159	130	173	595	842	4
el	134	159	141	173	595	842	4
Perfil	145	159	168	173	595	842	4
Flash	172	159	196	173	595	842	4
en	199	159	209	173	595	842	4
una	213	159	228	173	595	842	4
salsa	232	159	253	173	595	842	4
a	256	159	261	173	595	842	4
base	265	159	283	173	595	842	4
de	62	174	72	188	595	842	4
hongos,	75	174	108	188	595	842	4
teniendo	112	174	148	188	595	842	4
en	151	174	161	188	595	842	4
cuenta	164	174	191	188	595	842	4
que	195	174	210	188	595	842	4
este	213	174	229	188	595	842	4
producto	232	174	270	188	595	842	4
no	273	174	283	188	595	842	4
tuviese	62	189	92	203	595	842	4
influencia	95	189	136	203	595	842	4
con	139	189	154	203	595	842	4
el	157	189	164	203	595	842	4
producto	167	189	204	203	595	842	4
en	207	189	217	203	595	842	4
estudio.	219	189	252	203	595	842	4
La	62	219	73	234	595	842	4
caracterización	80	219	143	234	595	842	4
sensorial	150	219	187	234	595	842	4
se	194	219	202	234	595	842	4
llevó	209	219	230	234	595	842	4
a	236	219	241	234	595	842	4
cabo	247	219	267	234	595	842	4
en	274	219	283	234	595	842	4
dos	62	235	77	249	595	842	4
etapas;	82	235	112	249	595	842	4
ambas	117	235	144	249	595	842	4
en	149	235	159	249	595	842	4
las	165	235	177	249	595	842	4
cabinas	182	235	214	249	595	842	4
sensoriales	219	235	265	249	595	842	4
del	271	235	283	249	595	842	4
Laboratorio	62	250	112	264	595	842	4
de	117	250	127	264	595	842	4
Evaluación	132	250	179	264	595	842	4
Sensorial	185	250	224	264	595	842	4
de	229	250	239	264	595	842	4
la	244	250	251	264	595	842	4
FIAL-	257	250	283	264	595	842	4
UNALM.	62	265	103	279	595	842	4
Las	107	265	122	279	595	842	4
muestras	126	265	163	279	595	842	4
fueron	167	265	194	279	595	842	4
cocidas,	197	265	232	279	595	842	4
cortadas	235	265	270	279	595	842	4
en	274	265	283	279	595	842	4
trozos	62	280	88	294	595	842	4
de	92	280	102	294	595	842	4
2	107	280	112	294	595	842	4
cm	116	280	129	294	595	842	4
de	133	280	143	294	595	842	4
altura	148	280	172	294	595	842	4
y	176	280	181	294	595	842	4
servidas	186	280	220	294	595	842	4
a	224	280	229	294	595	842	4
temperatura	233	280	284	294	595	842	4
ambiente.	62	295	103	310	595	842	4
En	111	295	122	310	595	842	4
la	130	295	137	310	595	842	4
primera	145	295	177	310	595	842	4
etapa	185	295	207	310	595	842	4
se	214	295	223	310	595	842	4
pidió	230	295	252	310	595	842	4
a	259	295	264	310	595	842	4
los	271	295	283	310	595	842	4
consumidores	62	311	121	325	595	842	4
que	125	311	141	325	595	842	4
observen,	145	311	186	325	595	842	4
manipulen	191	311	235	325	595	842	4
y	240	311	245	325	595	842	4
prueben	250	311	283	325	595	842	4
las	62	326	74	340	595	842	4
muestras	77	326	114	340	595	842	4
con	116	326	132	340	595	842	4
el	134	326	142	340	595	842	4
fin	144	326	155	340	595	842	4
de	158	326	168	340	595	842	4
describir	170	326	207	340	595	842	4
las	210	326	221	340	595	842	4
características	224	326	283	340	595	842	4
sensoriales	62	341	108	355	595	842	4
(sabor,	116	341	145	355	595	842	4
olor,	153	341	172	355	595	842	4
aroma	180	341	206	355	595	842	4
y	214	341	220	355	595	842	4
textura)	228	341	260	355	595	842	4
que	268	341	283	355	595	842	4
diferencian	62	356	110	370	595	842	4
a	114	356	118	370	595	842	4
los	122	356	134	370	595	842	4
productos	138	356	180	370	595	842	4
entre	184	356	205	370	595	842	4
sí.	209	356	218	370	595	842	4
Se	222	356	233	370	595	842	4
les	237	356	249	370	595	842	4
solicitó	253	356	283	370	595	842	4
que	62	371	78	386	595	842	4
utilicen	84	371	115	386	595	842	4
cualquier	122	371	161	386	595	842	4
atributo	167	371	200	386	595	842	4
no	206	371	217	386	595	842	4
hedónico	223	371	262	386	595	842	4
que	268	371	283	386	595	842	4
consideren	62	387	108	401	595	842	4
apropiado	113	387	155	401	595	842	4
para	161	387	179	401	595	842	4
describir	184	387	221	401	595	842	4
las	226	387	238	401	595	842	4
muestras,	244	387	283	401	595	842	4
siempre	62	402	96	416	595	842	4
que	104	402	119	416	595	842	4
sea	127	402	141	416	595	842	4
suficientemente	149	402	215	416	595	842	4
discriminativo	223	402	283	416	595	842	4
para	62	417	80	431	595	842	4
permitir	85	417	119	431	595	842	4
una	124	417	139	431	595	842	4
clasificación	144	417	196	431	595	842	4
de	201	417	211	431	595	842	4
las	216	417	228	431	595	842	4
muestras	233	417	270	431	595	842	4
(o	275	417	283	431	595	842	4
una	62	432	78	446	595	842	4
clasificación	82	432	135	446	595	842	4
parcial).	140	432	174	446	595	842	4
En	179	432	191	446	595	842	4
la	196	432	203	446	595	842	4
segunda	208	432	243	446	595	842	4
etapa	248	432	270	446	595	842	4
se	275	432	283	446	595	842	4
presentaron	62	448	111	462	595	842	4
a	114	448	118	462	595	842	4
los	121	448	133	462	595	842	4
consumidores	135	448	193	462	595	842	4
todas	196	448	218	462	595	842	4
las	220	448	232	462	595	842	4
muestras	234	448	271	462	595	842	4
en	274	448	283	462	595	842	4
simultáneo	62	463	108	477	595	842	4
codificadas	111	463	159	477	595	842	4
con	161	463	177	477	595	842	4
letras	179	463	202	477	595	842	4
desde	205	463	229	477	595	842	4
la	232	463	239	477	595	842	4
A	242	463	249	477	595	842	4
hasta	251	463	273	477	595	842	4
la	276	463	283	477	595	842	4
E,	62	478	71	492	595	842	4
teniendo	75	478	111	492	595	842	4
en	114	478	124	492	595	842	4
cuenta	128	478	155	492	595	842	4
que	159	478	174	492	595	842	4
las	177	478	189	492	595	842	4
muestras	192	478	230	492	595	842	4
sean	233	478	252	492	595	842	4
lo	255	478	263	492	595	842	4
más	267	478	283	492	595	842	4
homogéneamente	62	493	136	507	595	842	4
posible	139	493	169	507	595	842	4
en	172	493	182	507	595	842	4
cantidad	185	493	220	507	595	842	4
y	223	493	228	507	595	842	4
temperatura.	231	493	283	507	595	842	4
Los	62	508	78	522	595	842	4
consumidores	81	508	139	522	595	842	4
ordenaron	142	508	185	522	595	842	4
las	188	508	200	522	595	842	4
muestras	203	508	240	522	595	842	4
para	243	508	261	522	595	842	4
cada	264	508	283	522	595	842	4
atributo,	62	524	98	538	595	842	4
con	100	524	115	538	595	842	4
vinculaciones	118	524	176	538	595	842	4
permitidas.	178	524	225	538	595	842	4
Caracterización	62	554	134	568	595	842	4
sensorial	138	554	178	568	595	842	4
mediante	181	554	223	568	595	842	4
el	227	554	234	568	595	842	4
Napping	238	554	275	568	595	842	4
®	275	555	280	563	595	842	4
-	280	554	283	568	595	842	4
UPF	62	569	83	583	595	842	4
La	62	599	73	614	595	842	4
caracterización	77	599	141	614	595	842	4
sensorial	144	599	182	614	595	842	4
mediante	186	599	224	614	595	842	4
el	228	599	235	614	595	842	4
Napping	239	600	275	614	595	842	4
®	275	601	280	609	595	842	4
-	280	600	283	614	595	842	4
UPF	62	615	82	629	595	842	4
se	85	615	94	629	595	842	4
realizó	97	615	126	629	595	842	4
en	129	615	139	629	595	842	4
dos	143	615	157	629	595	842	4
etapas;	161	615	190	629	595	842	4
ambas	193	615	220	629	595	842	4
en	224	615	233	629	595	842	4
las	237	615	249	629	595	842	4
cabinas	252	615	283	629	595	842	4
sensoriales	62	630	108	644	595	842	4
del	112	630	125	644	595	842	4
Laboratorio	128	630	177	644	595	842	4
de	181	630	191	644	595	842	4
Evaluación	194	630	241	644	595	842	4
Sensorial	244	630	283	644	595	842	4
de	62	645	72	659	595	842	4
la	76	645	83	659	595	842	4
FIAL-UNALM.	87	645	155	659	595	842	4
Las	159	645	174	659	595	842	4
muestras	177	645	215	659	595	842	4
fueron	218	645	246	659	595	842	4
cocidas,	249	645	283	659	595	842	4
cortadas	62	660	97	674	595	842	4
en	102	660	112	674	595	842	4
trozos	116	660	142	674	595	842	4
de	146	660	156	674	595	842	4
2	161	660	166	674	595	842	4
cm	170	660	183	674	595	842	4
de	188	660	197	674	595	842	4
altura	202	660	226	674	595	842	4
y	230	660	236	674	595	842	4
servidas	240	660	274	674	595	842	4
a	279	660	283	674	595	842	4
temperatura	62	675	113	690	595	842	4
ambiente.	115	675	156	690	595	842	4
En	158	675	170	690	595	842	4
la	172	675	180	690	595	842	4
primera	182	675	215	690	595	842	4
etapa	217	675	239	690	595	842	4
se	242	675	250	690	595	842	4
efectuó	253	675	283	690	595	842	4
la	62	691	70	705	595	842	4
evaluación	73	691	118	705	595	842	4
holística	121	691	157	705	595	842	4
correspondiente	160	691	227	705	595	842	4
al	230	691	237	705	595	842	4
Napping	240	691	276	705	595	842	4
®	276	692	281	700	595	842	4
,	281	691	283	705	595	842	4
donde	62	706	88	720	595	842	4
los	91	706	103	720	595	842	4
20	106	706	116	720	595	842	4
consumidores	119	706	178	720	595	842	4
reclutados	180	706	224	720	595	842	4
recibieron	226	706	269	720	595	842	4
las	272	706	283	720	595	842	4
cinco	62	721	85	735	595	842	4
muestras	89	721	126	735	595	842	4
de	129	721	139	735	595	842	4
hot-dog	143	721	176	735	595	842	4
debidamente	179	721	233	735	595	842	4
codificadas	236	721	283	735	595	842	4
con	62	736	78	750	595	842	4
tres	81	736	96	750	595	842	4
números	100	736	136	750	595	842	4
aleatorios	139	736	180	750	595	842	4
y	183	736	189	750	595	842	4
la	192	736	200	750	595	842	4
hoja	203	736	221	750	595	842	4
de	225	736	235	750	595	842	4
evaluación	238	736	283	750	595	842	4
tamaño	62	751	93	766	595	842	4
A3	98	751	111	766	595	842	4
(42,0	117	751	139	766	595	842	4
x	144	751	150	766	595	842	4
29,7	155	751	174	766	595	842	4
cm).	179	751	198	766	595	842	4
Los	204	751	219	766	595	842	4
consumidores	225	751	283	766	595	842	4
-138-	69	773	87	783	595	842	4
probaron	312	98	350	112	595	842	4
las	352	98	364	112	595	842	4
muestras	366	98	403	112	595	842	4
de	406	98	416	112	595	842	4
hot-dog	418	98	451	112	595	842	4
y	453	98	458	112	595	842	4
después	461	98	494	112	595	842	4
anotaron	496	98	533	112	595	842	4
los	312	113	324	127	595	842	4
códigos	328	113	360	127	595	842	4
de	364	113	374	127	595	842	4
las	377	113	389	127	595	842	4
muestras	393	113	430	127	595	842	4
en	433	113	443	127	595	842	4
la	447	113	455	127	595	842	4
hoja	458	113	476	127	595	842	4
A3	479	113	492	127	595	842	4
colocada	496	113	533	127	595	842	4
horizontalmente,	312	128	383	142	595	842	4
de	386	128	396	142	595	842	4
tal	399	128	409	142	595	842	4
manera	412	128	443	142	595	842	4
que	446	128	461	142	595	842	4
dos	464	128	479	142	595	842	4
códigos	482	128	515	142	595	842	4
que	518	128	533	142	595	842	4
estén	312	143	333	158	595	842	4
juntos	337	143	363	158	595	842	4
significaron	367	143	417	158	595	842	4
que	421	143	436	158	595	842	4
las	440	143	452	158	595	842	4
muestras	456	143	493	158	595	842	4
son	497	143	512	158	595	842	4
más	516	143	533	158	595	842	4
similares	312	159	350	173	595	842	4
y	353	159	358	173	595	842	4
dos	362	159	376	173	595	842	4
códigos	380	159	412	173	595	842	4
que	416	159	431	173	595	842	4
estén	434	159	456	173	595	842	4
alejados	459	159	493	173	595	842	4
significó	497	159	533	173	595	842	4
que	312	174	327	188	595	842	4
las	331	174	343	188	595	842	4
muestras	347	174	384	188	595	842	4
son	389	174	403	188	595	842	4
más	407	174	424	188	595	842	4
diferentes	429	174	470	188	595	842	4
(Pagès,	474	174	505	188	595	842	4
2005;	509	174	533	188	595	842	4
Varela	312	189	339	203	595	842	4
&	342	189	350	203	595	842	4
Ares,	353	189	375	203	595	842	4
2014).	378	189	405	203	595	842	4
En	409	189	420	203	595	842	4
la	423	189	431	203	595	842	4
segunda	434	189	469	203	595	842	4
etapa,	472	189	496	203	595	842	4
después	500	189	533	203	595	842	4
de	312	204	322	218	595	842	4
haber	328	204	351	218	595	842	4
efectuado	358	204	398	218	595	842	4
la	405	204	412	218	595	842	4
evaluación	419	204	464	218	595	842	4
del	470	204	483	218	595	842	4
Napping	489	204	526	218	595	842	4
®	526	205	530	214	595	842	4
,	530	204	533	218	595	842	4
los	312	219	324	234	595	842	4
consumidores	330	219	388	234	595	842	4
anotaron	394	219	431	234	595	842	4
en	436	219	446	234	595	842	4
la	452	219	460	234	595	842	4
misma	465	219	493	234	595	842	4
hoja	499	219	517	234	595	842	4
de	523	219	533	234	595	842	4
evaluación	312	235	357	249	595	842	4
tamaño	363	235	394	249	595	842	4
A3	399	235	412	249	595	842	4
entre	418	235	439	249	595	842	4
dos	444	235	459	249	595	842	4
a	465	235	469	249	595	842	4
tres	475	235	490	249	595	842	4
términos	496	235	533	249	595	842	4
descriptivos	312	250	363	264	595	842	4
sensoriales	364	250	410	264	595	842	4
para	412	250	430	264	595	842	4
cada	432	250	451	264	595	842	4
una	453	250	468	264	595	842	4
de	470	250	480	264	595	842	4
las	482	250	494	264	595	842	4
muestras	496	250	533	264	595	842	4
(Perrin	312	265	341	279	595	842	4
et	344	265	351	279	595	842	4
al.,	354	265	367	279	595	842	4
2008).	369	265	396	279	595	842	4
Análisis	312	295	347	310	595	842	4
estadísticos	350	295	401	310	595	842	4
Los	312	326	327	340	595	842	4
datos	330	326	351	340	595	842	4
del	353	326	366	340	595	842	4
Perfil	368	326	390	340	595	842	4
Flash	393	326	416	340	595	842	4
fueron	418	326	445	340	595	842	4
procesados	447	326	493	340	595	842	4
mediante	495	326	533	340	595	842	4
el	312	341	319	355	595	842	4
análisis	326	341	357	355	595	842	4
Procrustes	363	341	406	355	595	842	4
generalizado	412	341	465	355	595	842	4
(APG),	471	341	501	355	595	842	4
donde	508	341	533	355	595	842	4
los	312	356	324	370	595	842	4
datos	330	356	351	370	595	842	4
decodificados	357	356	414	370	595	842	4
generaron	420	356	461	370	595	842	4
una	467	356	482	370	595	842	4
matriz	488	356	514	370	595	842	4
X	520	356	527	370	595	842	4
k	527	364	530	373	595	842	4
,	530	356	533	370	595	842	4
que	312	371	327	386	595	842	4
consistió	330	371	367	386	595	842	4
en	371	371	380	386	595	842	4
N	384	371	392	386	595	842	4
filas	395	371	412	386	595	842	4
con	416	371	431	386	595	842	4
las	435	371	446	386	595	842	4
puntuaciones	450	371	504	386	595	842	4
de	507	371	517	386	595	842	4
los	521	371	533	386	595	842	4
descriptores	312	387	361	401	595	842	4
generados	363	387	405	401	595	842	4
en	407	387	417	401	595	842	4
la	419	387	426	401	595	842	4
evaluación	428	387	472	401	595	842	4
sensorial.	474	387	513	401	595	842	4
Esta	515	387	533	401	595	842	4
matriz	312	402	338	416	595	842	4
contuvo	342	402	376	416	595	842	4
X	380	402	387	416	595	842	4
ijk	387	410	394	418	595	842	4
elementos,	398	402	442	416	595	842	4
donde	446	402	472	416	595	842	4
i	476	402	479	416	595	842	4
es	483	402	492	416	595	842	4
el	496	402	504	416	595	842	4
índice	508	402	533	416	595	842	4
sobre	312	417	334	431	595	842	4
la	338	417	345	431	595	842	4
cantidad	349	417	384	431	595	842	4
de	387	417	397	431	595	842	4
muestras	400	417	437	431	595	842	4
de	441	417	450	431	595	842	4
hot-dog	454	417	486	431	595	842	4
evaluadas;	490	417	533	431	595	842	4
j	312	432	315	446	595	842	4
=	320	432	326	446	595	842	4
1,...,	331	432	348	446	595	842	4
M	353	432	363	446	595	842	4
k	363	440	366	448	595	842	4
,	366	432	368	446	595	842	4
es	373	432	382	446	595	842	4
el	387	432	394	446	595	842	4
número	399	432	431	446	595	842	4
de	436	432	445	446	595	842	4
atributos	450	432	486	446	595	842	4
generados	491	432	533	446	595	842	4
por	312	447	326	462	595	842	4
el	329	447	336	462	595	842	4
K	339	448	346	462	595	842	4
consumidor,	349	447	400	462	595	842	4
y	403	447	409	462	595	842	4
k	412	447	417	462	595	842	4
=	420	447	426	462	595	842	4
1,...,	429	447	447	462	595	842	4
K,	450	447	460	462	595	842	4
es	463	447	472	462	595	842	4
el	475	447	482	462	595	842	4
número	486	447	517	462	595	842	4
del	520	447	533	462	595	842	4
consumidor	312	463	360	477	595	842	4
(Mak,	365	463	389	477	595	842	4
Lumbers,	394	463	433	477	595	842	4
Eves,	437	463	459	477	595	842	4
&	464	463	472	477	595	842	4
Chang,	476	463	505	477	595	842	4
2013;	509	463	533	477	595	842	4
Naes	312	478	332	492	595	842	4
&	338	478	346	492	595	842	4
Risvik,	351	478	380	492	595	842	4
1996;	386	478	409	492	595	842	4
Varela	414	478	440	492	595	842	4
&	446	478	454	492	595	842	4
Ares,	458	478	480	492	595	842	4
2014).	486	478	512	492	595	842	4
Los	517	478	533	492	595	842	4
datos	312	493	334	507	595	842	4
del	337	493	349	507	595	842	4
Napping	352	493	388	507	595	842	4
®	388	494	393	502	595	842	4
-UPF	392	493	415	507	595	842	4
fueron	418	493	445	507	595	842	4
procesaros	448	493	492	507	595	842	4
mediante	495	493	533	507	595	842	4
el	312	508	319	522	595	842	4
Análisis	324	508	358	522	595	842	4
Factorial	363	508	400	522	595	842	4
Múltiple	405	508	441	522	595	842	4
(AFM),	446	508	478	522	595	842	4
donde	483	508	509	522	595	842	4
cada	514	508	533	522	595	842	4
grupo	312	523	336	538	595	842	4
definido	339	523	373	538	595	842	4
a	377	524	382	538	595	842	4
priori	385	524	409	538	595	842	4
fue	413	523	426	538	595	842	4
constituido	429	523	475	538	595	842	4
por	478	523	492	538	595	842	4
el	496	523	503	538	595	842	4
par	506	523	520	538	595	842	4
de	523	523	533	538	595	842	4
coordenadas	312	539	363	553	595	842	4
(x,	366	539	377	553	595	842	4
y)	379	539	388	553	595	842	4
de	390	539	400	553	595	842	4
cada	402	539	421	553	595	842	4
consumidor.	423	539	474	553	595	842	4
Las	476	539	491	553	595	842	4
columnas	493	539	533	553	595	842	4
de	312	554	322	568	595	842	4
la	323	554	331	568	595	842	4
tabla	333	554	353	568	595	842	4
de	355	554	364	568	595	842	4
frecuencia	366	554	409	568	595	842	4
de	411	554	421	568	595	842	4
los	423	554	435	568	595	842	4
descriptores	436	554	486	568	595	842	4
sensoriales	488	554	533	568	595	842	4
fueron	312	569	339	583	595	842	4
proyectadas	345	569	394	583	595	842	4
como	400	569	423	583	595	842	4
variables	428	569	465	583	595	842	4
suplementarias	471	569	533	583	595	842	4
(Delarue	312	584	348	598	595	842	4
et	350	584	358	598	595	842	4
al.,	360	584	373	598	595	842	4
2015;	375	584	399	598	595	842	4
Le,	401	584	414	598	595	842	4
2015).	417	584	443	598	595	842	4
Para	312	615	330	629	595	842	4
evaluar	340	615	371	629	595	842	4
las	381	615	393	629	595	842	4
diferencias	403	615	449	629	595	842	4
significativas	459	615	514	629	595	842	4
se	524	615	533	629	595	842	4
construyeron	312	630	367	644	595	842	4
las	369	630	381	644	595	842	4
elipses	383	630	412	644	595	842	4
de	414	630	424	644	595	842	4
confianza	426	630	467	644	595	842	4
de	469	630	479	644	595	842	4
las	481	630	493	644	595	842	4
muestras	496	630	533	644	595	842	4
mediante	312	645	350	659	595	842	4
la	356	645	363	659	595	842	4
metodología	369	645	421	659	595	842	4
bootstrap	427	645	467	659	595	842	4
total	472	645	491	659	595	842	4
truncado	496	645	533	659	595	842	4
(Cadoret	312	660	349	674	595	842	4
&	353	660	361	674	595	842	4
Husson,	365	660	399	674	595	842	4
2013;	403	660	427	674	595	842	4
Dehlholm	431	660	473	674	595	842	4
et	477	660	485	674	595	842	4
al.,	489	660	502	674	595	842	4
2012).	506	660	533	674	595	842	4
Finalmente,	312	675	362	690	595	842	4
se	369	675	378	690	595	842	4
compararon	385	675	435	690	595	842	4
las	442	675	454	690	595	842	4
matrices	461	675	497	690	595	842	4
de	504	675	514	690	595	842	4
las	521	675	533	690	595	842	4
coordenadas	312	691	364	705	595	842	4
de	370	691	379	705	595	842	4
las	385	691	396	705	595	842	4
muestras	402	691	439	705	595	842	4
en	444	691	454	705	595	842	4
las	459	691	471	705	595	842	4
dos	476	691	491	705	595	842	4
primeras	496	691	533	705	595	842	4
dimensiones	312	706	364	720	595	842	4
del	367	706	379	720	595	842	4
APG	381	706	402	720	595	842	4
y	404	706	409	720	595	842	4
AFM	411	706	434	720	595	842	4
para	436	706	454	720	595	842	4
los	456	706	469	720	595	842	4
datos	471	706	493	720	595	842	4
del	495	706	508	720	595	842	4
Perfil	510	706	533	720	595	842	4
Flash	312	721	336	735	595	842	4
y	339	721	344	735	595	842	4
del	347	721	360	735	595	842	4
Napping	363	721	399	735	595	842	4
®	399	722	404	730	595	842	4
,	404	721	407	735	595	842	4
respectivamente,	410	721	481	735	595	842	4
mediante	484	721	522	735	595	842	4
el	525	721	533	735	595	842	4
coeficiente	312	736	357	750	595	842	4
de	362	736	372	750	595	842	4
correlación	377	736	424	750	595	842	4
vectorial	429	736	466	750	595	842	4
Rv	471	736	483	750	595	842	4
(Robert	488	736	520	750	595	842	4
&	525	736	533	750	595	842	4
Escoufier,	312	751	354	766	595	842	4
1976):	356	751	384	766	595	842	4
Rev.	312	771	328	785	595	842	4
Investig.	330	771	360	785	595	842	4
Altoandin.	363	771	404	785	595	842	4
2020;	407	771	430	785	595	842	4
Vol	432	771	447	785	595	842	4
22	450	771	460	785	595	842	4
Nro	463	771	479	785	595	842	4
2	481	771	487	785	595	842	4
135	490	771	506	785	595	842	4
-	509	771	511	785	595	842	4
145	514	771	530	785	595	842	4
Gustavo	218	67	243	78	595	842	5
Gavino	244	67	265	78	595	842	5
Puma-Isuiza,	267	67	305	78	595	842	5
Carlos	307	67	326	78	595	842	5
Núñez-Saavedra	328	67	377	78	595	842	5
Rv	88	105	99	119	595	842	5
(X	102	105	112	119	595	842	5
t	112	109	114	118	595	842	5
,	114	105	116	119	595	842	5
X	119	105	126	119	595	842	5
f	126	109	128	118	595	842	5
)	128	105	131	119	595	842	5
=	134	105	140	119	595	842	5
𝑡𝑡𝑡𝑡𝑎𝑎𝑧𝑧𝑧𝑧	165	102	185	126	595	842	5
(𝑋𝑋	187	102	194	126	595	842	5
𝑡𝑡	194	105	197	124	595	842	5
𝑋𝑋	197	102	202	126	595	842	5
𝑡𝑡´	201	100	204	124	595	842	5
𝑋𝑋	204	102	209	126	595	842	5
𝑓𝑓	209	105	212	124	595	842	5
𝑋𝑋	213	102	218	126	595	842	5
𝑓𝑓´	217	100	221	124	595	842	5
)	221	102	224	126	595	842	5
,	248	105	250	119	595	842	5
2	190	115	194	134	595	842	5
√𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡((𝑋𝑋	142	118	177	143	595	842	5
𝑡𝑡	177	121	180	140	595	842	5
𝑋𝑋	180	118	185	143	595	842	5
𝑡𝑡´	184	117	187	141	595	842	5
)	187	118	190	143	595	842	5
)𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡((𝑋𝑋	194	118	227	143	595	842	5
𝑓𝑓	227	121	230	140	595	842	5
𝑋𝑋	231	118	236	143	595	842	5
𝑓𝑓´	236	117	239	141	595	842	5
)²)	239	118	248	143	595	842	5
El	62	143	72	158	595	842	5
índice	78	143	103	158	595	842	5
de	109	143	119	158	595	842	5
consenso	125	143	163	158	595	842	5
(R	169	143	180	158	595	842	5
c	180	151	182	160	595	842	5
)	182	143	186	158	595	842	5
se	192	143	201	158	595	842	5
determinó	206	143	249	158	595	842	5
con	255	143	270	158	595	842	5
el	276	143	283	158	595	842	5
Software	62	159	99	173	595	842	5
XLSTAT	103	159	142	173	595	842	5
2014	145	159	166	173	595	842	5
versión	170	159	201	173	595	842	5
prueba.	205	159	236	173	595	842	5
El	240	159	250	173	595	842	5
APG	253	159	274	173	595	842	5
y	278	159	283	173	595	842	5
el	62	174	70	188	595	842	5
AFM	72	174	95	188	595	842	5
se	98	174	107	188	595	842	5
efectuaron	109	174	154	188	595	842	5
con	157	174	172	188	595	842	5
los	175	174	187	188	595	842	5
paquetes	190	174	226	188	595	842	5
SensoMineR	229	174	283	188	595	842	5
(Lê	62	189	77	203	595	842	5
&	83	189	91	203	595	842	5
Husson,	97	189	131	203	595	842	5
2008)	136	189	161	203	595	842	5
y	167	189	172	203	595	842	5
FactoMineR	178	189	230	203	595	842	5
(Lê,	236	189	253	203	595	842	5
Josse,	259	189	283	203	595	842	5
&	62	204	71	218	595	842	5
Husson,	77	204	111	218	595	842	5
2008),	117	204	144	218	595	842	5
respectivamente,	150	204	221	218	595	842	5
del	227	204	240	218	595	842	5
Software	247	204	283	218	595	842	5
R	62	219	69	234	595	842	5
3.5.1.	74	219	98	234	595	842	5
Todos	102	219	128	234	595	842	5
los	132	219	144	234	595	842	5
análisis	149	219	181	234	595	842	5
fueron	185	219	213	234	595	842	5
evaluados	217	219	259	234	595	842	5
a	264	219	268	234	595	842	5
un	273	219	283	234	595	842	5
p-valor	62	235	93	249	595	842	5
=	95	235	101	249	595	842	5
0,05.	104	235	125	249	595	842	5
RESULTADOS	62	265	132	279	595	842	5
Caracterización	312	98	384	112	595	842	5
sensorial	386	98	425	112	595	842	5
mediante	428	98	469	112	595	842	5
el	471	98	479	112	595	842	5
Perfil	481	98	506	112	595	842	5
Flash	508	98	533	112	595	842	5
Cada	312	128	333	142	595	842	5
consumidor	335	128	385	142	595	842	5
generó	386	128	415	142	595	842	5
entre	416	128	437	142	595	842	5
cinco	439	128	462	142	595	842	5
a	463	128	468	142	595	842	5
nueve	470	128	495	142	595	842	5
términos	496	128	533	142	595	842	5
haciendo	312	143	350	158	595	842	5
un	355	143	365	158	595	842	5
total	371	143	389	158	595	842	5
de	395	143	405	158	595	842	5
132	410	143	426	158	595	842	5
descriptores	431	143	482	158	595	842	5
sensoriales	487	143	533	158	595	842	5
subdivididos	312	159	365	173	595	842	5
en:	372	159	385	173	595	842	5
apariencia	391	159	435	173	595	842	5
(22),	441	159	461	173	595	842	5
textura	468	159	497	173	595	842	5
(68)	504	159	521	173	595	842	5
y	528	159	533	173	595	842	5
sabor	312	174	335	188	595	842	5
(42).	337	174	358	188	595	842	5
Además,	360	174	397	188	595	842	5
se	400	174	409	188	595	842	5
obtuvo	412	174	441	188	595	842	5
un	444	174	454	188	595	842	5
valor	457	174	479	188	595	842	5
de	482	174	492	188	595	842	5
índice	494	174	520	188	595	842	5
de	523	174	533	188	595	842	5
consenso	312	189	350	203	595	842	5
(R	354	189	364	203	595	842	5
c	364	197	367	205	595	842	5
)	367	189	370	203	595	842	5
de	374	189	384	203	595	842	5
los	387	189	399	203	595	842	5
consumidores	403	189	461	203	595	842	5
de	464	189	474	203	595	842	5
61,2	478	189	496	203	595	842	5
%.	500	189	511	203	595	842	5
Para	514	189	533	203	595	842	5
determinar	312	204	357	218	595	842	5
si	361	204	368	218	595	842	5
existen	371	204	401	218	595	842	5
diferencias	404	204	450	218	595	842	5
significativas	453	204	509	218	595	842	5
entre	512	204	533	218	595	842	5
las	312	219	323	234	595	842	5
muestras	327	219	364	234	595	842	5
se	367	219	376	234	595	842	5
construyeron	379	219	434	234	595	842	5
sus	438	219	451	234	595	842	5
respectivas	454	219	501	234	595	842	5
elipses	504	219	533	234	595	842	5
de	312	235	322	249	595	842	5
confianza	327	235	367	249	595	842	5
mediante	372	235	410	249	595	842	5
el	415	235	423	249	595	842	5
bootstrap	428	235	468	249	595	842	5
total	473	235	491	249	595	842	5
truncado	496	235	533	249	595	842	5
(Lê	312	250	326	264	595	842	5
&	329	250	337	264	595	842	5
Husson,	340	250	374	264	595	842	5
2008),	376	250	404	264	595	842	5
considerando	406	250	462	264	595	842	5
las	465	250	476	264	595	842	5
dos	479	250	494	264	595	842	5
primeras	496	250	533	264	595	842	5
dimensiones	312	265	364	279	595	842	5
como	373	265	396	279	595	842	5
lo	404	265	412	279	595	842	5
recomiendan	421	265	475	279	595	842	5
Cadoret	483	265	516	279	595	842	5
&	525	265	533	279	595	842	5
Husson	312	280	343	294	595	842	5
(2013)	347	280	375	294	595	842	5
(Figura	379	280	410	294	595	842	5
2a)	413	280	427	294	595	842	5
y	430	280	436	294	595	842	5
Dehlholm,	439	280	484	294	595	842	5
Brockhoff,	488	280	533	294	595	842	5
&	312	295	320	310	595	842	5
Bredie	323	295	351	310	595	842	5
(2012)	353	295	381	310	595	842	5
(Figura	384	295	415	310	595	842	5
2b).	417	295	434	310	595	842	5
Figura	101	474	126	486	595	842	5
2.	128	474	135	486	595	842	5
Elipses	138	474	163	486	595	842	5
de	166	474	174	486	595	842	5
confianza	176	474	211	486	595	842	5
mediante	214	474	247	486	595	842	5
(a)	249	474	259	486	595	842	5
bootstrapping	261	474	312	486	595	842	5
method	314	474	340	486	595	842	5
freechoice	343	474	380	486	595	842	5
y	382	474	387	486	595	842	5
(b)	389	474	400	486	595	842	5
Bootstrapping	402	474	453	486	595	842	5
en	456	474	464	486	595	842	5
Análisis	467	474	496	486	595	842	5
Factorial	101	485	133	497	595	842	5
Múltiple.	135	485	169	497	595	842	5
Se	62	539	73	553	595	842	5
observa	78	539	111	553	595	842	5
que	116	539	131	553	595	842	5
ambos	136	539	164	553	595	842	5
métodos	169	539	204	553	595	842	5
de	209	539	219	553	595	842	5
bootstrapping	225	539	283	553	595	842	5
generaron	62	554	104	568	595	842	5
resultados	110	554	152	568	595	842	5
similares	158	554	195	568	595	842	5
(Figuras	201	554	236	568	595	842	5
2a	241	554	251	568	595	842	5
y	256	554	262	568	595	842	5
2b).	267	554	283	568	595	842	5
Además,	62	569	99	583	595	842	5
se	106	569	115	583	595	842	5
formaron	121	569	160	583	595	842	5
cuatro	166	569	193	583	595	842	5
grupos	199	569	228	583	595	842	5
distribuidos	234	569	283	583	595	842	5
en	62	584	72	598	595	842	5
los	80	584	92	598	595	842	5
cuatro	100	584	126	598	595	842	5
cuadrantes	134	584	179	598	595	842	5
de	187	584	197	598	595	842	5
las	205	584	216	598	595	842	5
dos	224	584	239	598	595	842	5
primeras	247	584	283	598	595	842	5
dimensiones.	62	599	117	614	595	842	5
Las	124	599	140	614	595	842	5
muestras	146	599	184	614	595	842	5
HD2.1	191	599	219	614	595	842	5
y	226	599	231	614	595	842	5
HD2.2	238	599	266	614	595	842	5
no	273	599	283	614	595	842	5
difieren	62	615	94	629	595	842	5
significativamente	98	615	175	629	595	842	5
debido	179	615	207	629	595	842	5
a	211	615	215	629	595	842	5
que	219	615	234	629	595	842	5
sus	238	615	251	629	595	842	5
elipses	255	615	283	629	595	842	5
de	62	630	72	644	595	842	5
confianza	75	630	115	644	595	842	5
(p-valor	118	630	152	644	595	842	5
<	154	630	160	644	595	842	5
0,05)	163	630	185	644	595	842	5
se	187	630	196	644	595	842	5
sobreponen	199	630	247	644	595	842	5
en	250	630	260	644	595	842	5
parte	262	630	283	644	595	842	5
de	62	645	72	659	595	842	5
su	78	645	87	659	595	842	5
trayectoria.	93	645	140	659	595	842	5
Las	146	645	161	659	595	842	5
marcas	167	645	196	659	595	842	5
de	202	645	212	659	595	842	5
hot-dog	217	645	250	659	595	842	5
Braedt	255	645	283	659	595	842	5
y	62	660	68	674	595	842	5
Otto	73	660	92	674	595	842	5
Kunz	97	660	120	674	595	842	5
se	125	660	134	674	595	842	5
oponen	140	660	171	674	595	842	5
respecto	176	660	211	674	595	842	5
a	217	660	221	674	595	842	5
la	227	660	234	674	595	842	5
dimensión	240	660	283	674	595	842	5
2,	62	675	70	690	595	842	5
sin	78	675	91	690	595	842	5
embargo,	99	675	138	690	595	842	5
son	146	675	161	690	595	842	5
similares	169	675	207	690	595	842	5
respecto	215	675	250	690	595	842	5
a	258	675	263	690	595	842	5
los	271	675	283	690	595	842	5
descriptores	62	691	113	705	595	842	5
correlacionados	119	691	185	705	595	842	5
con	191	691	206	705	595	842	5
la	212	691	220	705	595	842	5
dimensión	226	691	269	705	595	842	5
1;	275	691	283	705	595	842	5
Rev.	62	771	78	785	595	842	5
Investig.	81	771	111	785	595	842	5
Altoandin.	114	771	154	785	595	842	5
2020;	157	771	180	785	595	842	5
Vol	183	771	197	785	595	842	5
22	200	771	210	785	595	842	5
Nro	213	771	229	785	595	842	5
2	232	771	237	785	595	842	5
135	241	771	256	785	595	842	5
-	259	771	262	785	595	842	5
145	265	771	280	785	595	842	5
además	312	539	343	553	595	842	5
las	346	539	358	553	595	842	5
marcas	361	539	391	553	595	842	5
comerciales	393	539	444	553	595	842	5
son	447	539	461	553	595	842	5
diferentes	464	539	505	553	595	842	5
de	508	539	518	553	595	842	5
las	521	539	533	553	595	842	5
formulaciones	312	554	372	568	595	842	5
HD1,	375	554	398	568	595	842	5
HD2.1	400	554	428	568	595	842	5
y	431	554	436	568	595	842	5
HD2.2.	439	554	470	568	595	842	5
En	312	584	323	598	595	842	5
la	326	584	333	598	595	842	5
(Figura	335	584	366	598	595	842	5
3)	368	584	377	598	595	842	5
se	379	584	388	598	595	842	5
muestra	390	584	423	598	595	842	5
el	425	584	433	598	595	842	5
espacio	435	584	467	598	595	842	5
consenso	469	584	507	598	595	842	5
de	509	584	519	598	595	842	5
las	521	584	533	598	595	842	5
configuraciones	312	599	378	614	595	842	5
individuales	383	599	435	614	595	842	5
de	440	599	450	614	595	842	5
los	455	599	467	614	595	842	5
consumidores.	472	599	533	614	595	842	5
Se	312	615	322	629	595	842	5
observa	327	615	360	629	595	842	5
que	365	615	380	629	595	842	5
los	385	615	397	629	595	842	5
resultados	402	615	444	629	595	842	5
son	449	615	464	629	595	842	5
similares	468	615	506	629	595	842	5
a	511	615	516	629	595	842	5
los	521	615	533	629	595	842	5
mostrados	312	630	355	644	595	842	5
en	358	630	368	644	595	842	5
las	372	630	383	644	595	842	5
(Figuras	387	630	422	644	595	842	5
2a	425	630	435	644	595	842	5
y	438	630	444	644	595	842	5
2b);	447	630	464	644	595	842	5
sin	467	630	479	644	595	842	5
embargo,	483	630	522	644	595	842	5
la	525	630	533	644	595	842	5
varianza	312	645	347	659	595	842	5
retenida	352	645	386	659	595	842	5
de	390	645	400	659	595	842	5
las	404	645	416	659	595	842	5
dos	420	645	435	659	595	842	5
primeras	439	645	476	659	595	842	5
dimensiones	480	645	533	659	595	842	5
es	312	660	321	674	595	842	5
mayor	324	660	350	674	595	842	5
(82.4	353	660	375	674	595	842	5
%)	378	660	391	674	595	842	5
debido	394	660	422	674	595	842	5
a	425	660	430	674	595	842	5
las	433	660	445	674	595	842	5
transformaciones	448	660	520	674	595	842	5
de	523	660	533	674	595	842	5
traslación,	312	675	355	690	595	842	5
escalado	358	675	394	690	595	842	5
y	396	675	401	690	595	842	5
rotación	404	675	438	690	595	842	5
del	440	675	453	690	595	842	5
análisis	455	675	487	690	595	842	5
Procrustes	489	675	533	690	595	842	5
generalizado.	312	691	368	705	595	842	5
-139-	509	773	526	783	595	842	5
Comparación	169	67	208	78	595	842	6
del	210	67	219	78	595	842	6
Perfil	221	67	236	78	595	842	6
Flash	237	67	253	78	595	842	6
y	255	67	258	78	595	842	6
Napping	260	67	285	78	595	842	6
®	285	68	288	74	595	842	6
-UPF	288	67	303	78	595	842	6
en	305	67	312	78	595	842	6
la	314	67	319	78	595	842	6
caracterización	321	67	365	78	595	842	6
sensorial	367	67	393	78	595	842	6
de	395	67	402	78	595	842	6
hot-dog	404	67	426	78	595	842	6
Figura	67	226	92	238	595	842	6
3.	96	226	103	238	595	842	6
Espacio	107	226	135	238	595	842	6
consenso	139	226	172	238	595	842	6
de	176	226	185	238	595	842	6
las	189	226	199	238	595	842	6
muestras	203	226	235	238	595	842	6
de	239	226	247	238	595	842	6
hot-dog	252	226	280	238	595	842	6
evaluadas	67	236	102	249	595	842	6
por	105	236	116	249	595	842	6
los	119	236	129	249	595	842	6
consumidores.	131	236	184	249	595	842	6
Las	62	265	78	279	595	842	6
muestras	85	265	123	279	595	842	6
de	131	265	140	279	595	842	6
hot-dog	148	265	181	279	595	842	6
fueron	189	265	216	279	595	842	6
caracterizadas	224	265	283	279	595	842	6
por	62	280	76	294	595	842	6
los	83	280	95	294	595	842	6
descriptores	102	280	153	294	595	842	6
sensoriales	160	280	206	294	595	842	6
que	213	280	228	294	595	842	6
presentaron	234	280	283	294	595	842	6
valores	62	295	93	310	595	842	6
de	98	295	108	310	595	842	6
correlaciones	114	295	170	310	595	842	6
mayores	175	295	211	310	595	842	6
a	217	295	221	310	595	842	6
0,6	227	295	240	310	595	842	6
y	246	295	251	310	595	842	6
mayor	257	295	283	310	595	842	6
valor	312	98	333	112	595	842	6
de	337	98	347	112	595	842	6
coseno	351	98	380	112	595	842	6
cuadrado	383	98	422	112	595	842	6
(Tabla	426	98	452	112	595	842	6
2).	456	98	467	112	595	842	6
Los	471	98	487	112	595	842	6
prototipos	490	98	533	112	595	842	6
HD2.1,	312	113	343	127	595	842	6
HD2.2	347	113	375	127	595	842	6
y	379	113	384	127	595	842	6
HD1	388	113	408	127	595	842	6
fueron	412	113	440	127	595	842	6
caracterizados	444	113	504	127	595	842	6
por	507	113	521	127	595	842	6
el	525	113	533	127	595	842	6
componente	312	128	363	142	595	842	6
1	367	128	373	142	595	842	6
(+)	377	128	390	142	595	842	6
por	394	128	408	142	595	842	6
los	412	128	425	142	595	842	6
descriptores	429	128	480	142	595	842	6
sensoriales:	484	128	533	142	595	842	6
color	312	143	333	158	595	842	6
rosado,	339	143	370	158	595	842	6
olor	376	143	392	158	595	842	6
a	398	143	403	158	595	842	6
embutido	409	143	448	158	595	842	6
de	454	143	464	158	595	842	6
pollo,	470	143	494	158	595	842	6
sabor	500	143	522	158	595	842	6
a	528	143	533	158	595	842	6
embutido	312	159	351	173	595	842	6
de	358	159	368	173	595	842	6
pollo,	375	159	399	173	595	842	6
grasoso,	406	159	441	173	595	842	6
masticable,	448	159	495	173	595	842	6
jugoso,	502	159	533	173	595	842	6
con	312	174	327	188	595	842	6
especias	331	174	366	188	595	842	6
y	370	174	375	188	595	842	6
salado.	379	174	409	188	595	842	6
Las	413	174	428	188	595	842	6
muestras	432	174	469	188	595	842	6
Braedt	473	174	501	188	595	842	6
y	505	174	510	188	595	842	6
Otto	514	174	533	188	595	842	6
Kunz	312	189	335	203	595	842	6
fueron	338	189	365	203	595	842	6
caracterizadas	368	189	428	203	595	842	6
por	431	189	445	203	595	842	6
el	448	189	456	203	595	842	6
componente	459	189	511	203	595	842	6
1	514	189	519	203	595	842	6
(-)	522	189	533	203	595	842	6
por	312	204	326	218	595	842	6
los	329	204	342	218	595	842	6
descriptores	345	204	396	218	595	842	6
sensoriales:	399	204	448	218	595	842	6
dureza,	452	204	482	218	595	842	6
ahumado	486	204	524	218	595	842	6
y	528	204	533	218	595	842	6
granuloso.	312	219	356	234	595	842	6
La	360	219	371	234	595	842	6
muestra	374	219	407	234	595	842	6
Braedt	411	219	439	234	595	842	6
fue	443	219	456	234	595	842	6
caracterizada	460	219	515	234	595	842	6
por	519	219	533	234	595	842	6
el	312	235	319	249	595	842	6
componente	322	235	373	249	595	842	6
2	376	235	381	249	595	842	6
(+)	384	235	397	249	595	842	6
por	399	235	413	249	595	842	6
los	416	235	428	249	595	842	6
descriptores	431	235	481	249	595	842	6
sensoriales:	484	235	533	249	595	842	6
arenoso,	312	250	347	264	595	842	6
adhesivo	351	250	388	264	595	842	6
y	392	250	397	264	595	842	6
color	401	250	422	264	595	842	6
marrón.	426	250	459	264	595	842	6
La	463	250	474	264	595	842	6
muestra	477	250	511	264	595	842	6
Otto	514	250	533	264	595	842	6
Kunz	312	265	335	279	595	842	6
fue	338	265	351	279	595	842	6
caracterizada	355	265	410	279	595	842	6
por	413	265	427	279	595	842	6
el	431	265	438	279	595	842	6
componente	442	265	493	279	595	842	6
2	496	265	502	279	595	842	6
(-)	505	265	516	279	595	842	6
por	519	265	533	279	595	842	6
el	312	280	319	294	595	842	6
descriptor	322	280	364	294	595	842	6
sensorial	367	280	404	294	595	842	6
compacto.	407	280	450	294	595	842	6
Tabla	103	322	125	334	595	842	6
2.	128	322	134	334	595	842	6
Descriptores	103	332	149	345	595	842	6
sensoriales	155	332	195	345	595	842	6
correlacionados	200	332	259	345	595	842	6
con	265	332	278	345	595	842	6
las	283	332	294	345	595	842	6
dos	299	332	311	345	595	842	6
primeras	317	332	349	345	595	842	6
dimensiones	354	332	399	345	595	842	6
del	404	332	415	345	595	842	6
análisis	421	332	449	345	595	842	6
Procrustes	454	332	493	345	595	842	6
generalizado	103	343	150	355	595	842	6
Dimensiones	108	354	157	367	595	842	6
Correlación	168	354	214	367	595	842	6
Descriptores	224	354	273	367	595	842	6
sensoriales	275	354	317	367	595	842	6
Color	224	366	245	378	595	842	6
rosado	247	366	271	378	595	842	6
(6),	273	366	285	378	595	842	6
olor	287	366	302	378	595	842	6
a	304	366	308	378	595	842	6
embutido/pollo	310	366	364	378	595	842	6
(7),	366	366	379	378	595	842	6
sabor	381	366	400	378	595	842	6
a	402	366	406	378	595	842	6
embutido	408	366	442	378	595	842	6
de	444	366	452	378	595	842	6
pollo	454	366	473	378	595	842	6
(8),	475	366	487	378	595	842	6
1	108	371	113	384	595	842	6
Positivo	168	371	197	384	595	842	6
(+)	199	371	210	384	595	842	6
grasoso	224	376	252	389	595	842	6
(5),	254	376	267	389	595	842	6
masticable	269	376	308	389	595	842	6
(6),	310	376	323	389	595	842	6
jugoso	325	376	349	389	595	842	6
(6),	351	376	364	389	595	842	6
con	366	376	379	389	595	842	6
especias	382	376	412	389	595	842	6
(6)	414	376	424	389	595	842	6
y	426	376	431	389	595	842	6
salado	433	376	456	389	595	842	6
(5).	458	376	471	389	595	842	6
Negativo	168	387	201	399	595	842	6
(-)	203	387	212	399	595	842	6
Dureza/Duro	224	387	272	399	595	842	6
(8)	274	387	284	399	595	842	6
y	287	387	291	399	595	842	6
ahumado	293	387	326	399	595	842	6
(7)	329	387	339	399	595	842	6
y	341	387	346	399	595	842	6
granuloso	348	387	384	399	595	842	6
(4)	386	387	396	399	595	842	6
1	108	388	113	401	595	842	6
2	108	400	113	412	595	842	6
Positivo	168	400	197	412	595	842	6
(+)	199	400	210	412	595	842	6
Arenoso	224	400	255	412	595	842	6
(7),	257	400	270	412	595	842	6
adhesivo	272	400	304	412	595	842	6
(7)	307	400	317	412	595	842	6
y	319	400	324	412	595	842	6
color	326	400	345	412	595	842	6
marrón	347	400	373	412	595	842	6
(4)	375	400	386	412	595	842	6
2	108	410	113	423	595	842	6
Negativo	168	410	201	422	595	842	6
(-)	203	410	212	422	595	842	6
Compacto	224	410	262	422	595	842	6
(4)	264	410	274	422	595	842	6
Nota:	103	422	119	431	595	842	6
Entre	120	422	136	431	595	842	6
paréntesis,	138	422	168	431	595	842	6
los	170	422	178	431	595	842	6
números	180	422	204	431	595	842	6
de	206	422	212	431	595	842	6
veces	214	422	229	431	595	842	6
que	231	422	241	431	595	842	6
el	243	422	248	431	595	842	6
descripto	249	422	275	431	595	842	6
tuvo	277	422	289	431	595	842	6
correlación	291	422	324	431	595	842	6
mayor	325	422	343	431	595	842	6
a	345	422	348	431	595	842	6
0,60	350	422	363	431	595	842	6
y	364	422	367	431	595	842	6
cos2	369	422	382	431	595	842	6
en	384	422	390	431	595	842	6
las	392	422	400	431	595	842	6
dos	402	422	412	431	595	842	6
primeras	413	422	438	431	595	842	6
dimensiones.	440	422	477	431	595	842	6
Caracterización	62	447	134	462	595	842	6
sensorial	138	447	178	462	595	842	6
mediante	181	447	223	462	595	842	6
el	227	447	234	462	595	842	6
Napping	238	447	275	462	595	842	6
®	275	449	280	457	595	842	6
-	280	447	283	462	595	842	6
UPF	62	462	83	477	595	842	6
Para	62	493	81	507	595	842	6
determinar	85	493	130	507	595	842	6
si	134	493	141	507	595	842	6
existen	145	493	175	507	595	842	6
diferencias	178	493	224	507	595	842	6
significativas	228	493	283	507	595	842	6
entre	62	508	83	522	595	842	6
las	88	508	100	522	595	842	6
muestras	104	508	142	522	595	842	6
se	146	508	155	522	595	842	6
construyeron	159	508	214	522	595	842	6
sus	219	508	232	522	595	842	6
respectivas	237	508	283	522	595	842	6
elipses	62	523	91	538	595	842	6
de	97	523	107	538	595	842	6
confianza	113	523	154	538	595	842	6
mediante	160	523	198	538	595	842	6
el	205	523	212	538	595	842	6
bootstrap	218	524	259	538	595	842	6
total	265	523	283	538	595	842	6
truncado,	62	539	102	553	595	842	6
considerando	103	539	159	553	595	842	6
las	161	539	172	553	595	842	6
dos	174	539	188	553	595	842	6
primeras	190	539	227	553	595	842	6
componentes	228	539	283	553	595	842	6
(Figura	62	554	93	568	595	842	6
4)	97	554	106	568	595	842	6
como	110	554	133	568	595	842	6
lo	137	554	146	568	595	842	6
recomienda	150	554	199	568	595	842	6
Cadoret	203	554	236	568	595	842	6
&	240	554	248	568	595	842	6
Husson	252	554	283	568	595	842	6
(2013)	62	569	90	583	595	842	6
y	93	569	99	583	595	842	6
Dehlholm	102	569	144	583	595	842	6
et	147	569	154	583	595	842	6
al.	157	569	167	583	595	842	6
(2012).	170	569	201	583	595	842	6
En	204	569	216	583	595	842	6
la	219	569	226	583	595	842	6
(Figura	229	569	260	583	595	842	6
4)	263	569	272	583	595	842	6
se	275	569	283	583	595	842	6
observa	62	584	95	598	595	842	6
que	98	584	113	598	595	842	6
las	115	584	127	598	595	842	6
muestras	129	584	167	598	595	842	6
HD2.1	169	584	197	598	595	842	6
y	200	584	205	598	595	842	6
HD2.2	208	584	236	598	595	842	6
no	238	584	249	598	595	842	6
difieren	251	584	283	598	595	842	6
significativamente	312	447	389	462	595	842	6
tanto	393	447	414	462	595	842	6
para	417	447	435	462	595	842	6
la	439	447	447	462	595	842	6
construcción	450	447	504	462	595	842	6
de	508	447	518	462	595	842	6
las	521	447	533	462	595	842	6
elipses	312	463	340	477	595	842	6
de	343	463	353	477	595	842	6
confianza	355	463	395	477	595	842	6
por	398	463	412	477	595	842	6
la	414	463	421	477	595	842	6
metodología	424	463	476	477	595	842	6
de	479	463	489	477	595	842	6
Dehlholm	491	463	533	477	595	842	6
et	312	478	319	492	595	842	6
al.	322	478	332	492	595	842	6
(2012)	334	478	362	492	595	842	6
y	365	478	370	492	595	842	6
Cadoret	372	478	405	492	595	842	6
&	408	478	416	492	595	842	6
Husson	418	478	450	492	595	842	6
(2013)	452	478	480	492	595	842	6
ya	482	478	492	492	595	842	6
que	494	478	510	492	595	842	6
parte	512	478	533	492	595	842	6
de	312	493	322	507	595	842	6
sus	324	493	337	507	595	842	6
elipses	339	493	368	507	595	842	6
de	370	493	379	507	595	842	6
confianza	381	493	422	507	595	842	6
se	424	493	432	507	595	842	6
superponen.	434	493	485	507	595	842	6
Se	487	493	498	507	595	842	6
muestra	500	493	533	507	595	842	6
que	312	508	327	522	595	842	6
las	330	508	341	522	595	842	6
marcas	344	508	374	522	595	842	6
Braedt	377	508	404	522	595	842	6
y	407	508	412	522	595	842	6
Otto	415	508	434	522	595	842	6
Kunz	437	508	459	522	595	842	6
están	462	508	484	522	595	842	6
localizadas	486	508	533	522	595	842	6
en	312	523	322	538	595	842	6
cuadrantes	326	523	371	538	595	842	6
diferentes	374	523	416	538	595	842	6
y	420	523	425	538	595	842	6
sus	429	523	442	538	595	842	6
elipses	446	523	475	538	595	842	6
de	479	523	489	538	595	842	6
confianza	493	523	533	538	595	842	6
evidencian	312	539	357	553	595	842	6
que	366	539	381	553	595	842	6
existe	390	539	414	553	595	842	6
diferencias	423	539	469	553	595	842	6
significativas	478	539	533	553	595	842	6
(p-valor	312	554	346	568	595	842	6
<	351	554	357	568	595	842	6
0,05)	362	554	384	568	595	842	6
entre	389	554	410	568	595	842	6
ambas	416	554	442	568	595	842	6
muestras	448	554	485	568	595	842	6
y	490	554	496	568	595	842	6
con	501	554	516	568	595	842	6
las	521	554	533	568	595	842	6
muestras	312	569	349	583	595	842	6
HD1,	352	569	375	583	595	842	6
HD2.1	377	569	406	583	595	842	6
y	408	569	414	583	595	842	6
HD2.2.	416	569	447	583	595	842	6
Figura	149	743	174	755	595	842	6
4.	176	743	183	755	595	842	6
(a)	185	743	195	755	595	842	6
Elipses	198	743	224	755	595	842	6
de	226	743	234	755	595	842	6
confianza	237	743	272	755	595	842	6
según	274	743	295	755	595	842	6
la	297	743	303	755	595	842	6
metodología	306	743	351	755	595	842	6
de	353	743	361	755	595	842	6
Dehlholm	364	743	400	755	595	842	6
et	402	743	409	755	595	842	6
al.	411	743	419	755	595	842	6
(2012)	422	743	446	755	595	842	6
(b)	149	753	160	765	595	842	6
Elipses	162	753	188	765	595	842	6
de	190	753	199	765	595	842	6
confianza	201	753	236	765	595	842	6
según	238	753	259	765	595	842	6
de	261	753	270	765	595	842	6
la	272	753	278	765	595	842	6
metodología	281	753	326	765	595	842	6
de	328	753	336	765	595	842	6
Cadoret	339	753	367	765	595	842	6
&	370	753	377	765	595	842	6
Husson	379	753	406	765	595	842	6
(2013).	408	753	434	765	595	842	6
-140-	69	773	87	783	595	842	6
Rev.	312	771	328	785	595	842	6
Investig.	330	771	360	785	595	842	6
Altoandin.	363	771	404	785	595	842	6
2020;	407	771	430	785	595	842	6
Vol	432	771	447	785	595	842	6
22	450	771	460	785	595	842	6
Nro	463	771	479	785	595	842	6
2	481	771	487	785	595	842	6
135	490	771	506	785	595	842	6
-	509	771	511	785	595	842	6
145	514	771	530	785	595	842	6
Gustavo	218	67	243	78	595	842	7
Gavino	244	67	265	78	595	842	7
Puma-Isuiza,	267	67	305	78	595	842	7
Carlos	307	67	326	78	595	842	7
Núñez-Saavedra	328	67	377	78	595	842	7
La	62	98	73	112	595	842	7
(Figura	80	98	111	112	595	842	7
4)	117	98	126	112	595	842	7
y	133	98	138	112	595	842	7
el	145	98	152	112	595	842	7
círculo	159	98	188	112	595	842	7
de	195	98	204	112	595	842	7
correlaciones	211	98	267	112	595	842	7
de	274	98	283	112	595	842	7
los	62	113	75	127	595	842	7
descriptores	82	113	132	127	595	842	7
sensoriales	139	113	185	127	595	842	7
(Figura	192	113	223	127	595	842	7
5)	230	113	239	127	595	842	7
permiten	246	113	283	127	595	842	7
caracterizar	62	128	111	142	595	842	7
las	115	128	126	142	595	842	7
muestras	130	128	167	142	595	842	7
evaluadas	170	128	212	142	595	842	7
en	215	128	225	142	595	842	7
función	228	128	260	142	595	842	7
a	264	128	268	142	595	842	7
las	272	128	283	142	595	842	7
variables	62	143	100	158	595	842	7
suplementarias	105	143	168	158	595	842	7
(descriptores	172	143	227	158	595	842	7
sensoriales).	231	143	283	158	595	842	7
Las	62	159	78	173	595	842	7
muestras	87	159	124	173	595	842	7
HD2.1,	134	159	165	173	595	842	7
HD2.2	174	159	202	173	595	842	7
y	212	159	217	173	595	842	7
HD1	226	159	247	173	595	842	7
fueron	256	159	283	173	595	842	7
caracterizadas	62	174	122	188	595	842	7
por	129	174	143	188	595	842	7
ser	150	174	162	188	595	842	7
jugosas,	169	174	204	188	595	842	7
grumosas,	211	174	254	188	595	842	7
sabor	261	174	283	188	595	842	7
a	62	189	67	203	595	842	7
pollo,	73	189	97	203	595	842	7
rosadas,	103	189	137	203	595	842	7
porosas,	143	189	178	203	595	842	7
masticables,	184	189	236	203	595	842	7
saladas	242	189	272	203	595	842	7
y	278	189	283	203	595	842	7
grasosas.	62	204	101	218	595	842	7
La	105	204	116	218	595	842	7
muestra	121	204	154	218	595	842	7
Otto	159	204	178	218	595	842	7
Kunz	182	204	205	218	595	842	7
fue	210	204	223	218	595	842	7
caracterizada	228	204	283	218	595	842	7
como	62	219	86	234	595	842	7
dura	88	219	106	234	595	842	7
y	108	219	114	234	595	842	7
con	116	219	131	234	595	842	7
presencia	133	219	173	234	595	842	7
de	175	219	185	234	595	842	7
glutamato,	187	219	231	234	595	842	7
y	233	219	239	234	595	842	7
la	241	219	248	234	595	842	7
muestra	250	219	283	234	595	842	7
Braedt	62	235	90	249	595	842	7
fue	96	235	109	249	595	842	7
caracterizada	115	235	170	249	595	842	7
como	175	235	199	249	595	842	7
ahumada,	204	235	245	249	595	842	7
amarga,	250	235	283	249	595	842	7
suave,	62	250	89	264	595	842	7
ácida,	92	250	116	264	595	842	7
marrón	119	250	149	264	595	842	7
y	152	250	157	264	595	842	7
condimentada.	160	250	221	264	595	842	7
datos	312	98	334	112	595	842	7
del	336	98	349	112	595	842	7
Napping	351	98	387	112	595	842	7
®	387	99	392	107	595	842	7
se	394	98	403	112	595	842	7
obtuvo	405	98	434	112	595	842	7
un	436	98	447	112	595	842	7
valor	449	98	470	112	595	842	7
del	472	98	485	112	595	842	7
coeficiente	487	98	533	112	595	842	7
de	312	113	322	127	595	842	7
correlación	327	113	375	127	595	842	7
vectorial	380	113	417	127	595	842	7
(Rv)	423	113	442	127	595	842	7
de	448	113	458	127	595	842	7
0,93	463	113	482	127	595	842	7
(p-valor	487	113	521	127	595	842	7
=	527	113	533	127	595	842	7
0,008).	312	128	342	142	595	842	7
Figura	316	278	341	290	595	842	7
6.	344	278	351	290	595	842	7
Correlación	355	278	397	290	595	842	7
del	401	278	412	290	595	842	7
Perfil	416	278	436	290	595	842	7
Flash	439	278	459	290	595	842	7
y	463	278	467	290	595	842	7
el	471	278	477	290	595	842	7
Napping	481	278	512	290	595	842	7
®	512	278	516	286	595	842	7
en	520	278	529	290	595	842	7
función	316	288	343	301	595	842	7
a	345	288	349	301	595	842	7
las	351	288	361	301	595	842	7
dos	363	288	375	301	595	842	7
primeras	377	288	408	301	595	842	7
dimensiones	410	288	455	301	595	842	7
del	457	288	468	301	595	842	7
análisis	470	288	497	301	595	842	7
factorial	498	288	528	301	595	842	7
múltiple.	316	299	348	311	595	842	7
DISCUSIÓN	312	326	370	340	595	842	7
Caracterización	312	356	384	371	595	842	7
sensorial	386	356	425	371	595	842	7
mediante	428	356	469	371	595	842	7
el	471	356	479	371	595	842	7
Perfil	481	356	506	371	595	842	7
Flash	508	356	533	370	595	842	7
Figura	68	427	93	439	595	842	7
5.	101	427	107	439	595	842	7
Círculo	115	427	142	439	595	842	7
de	150	427	158	439	595	842	7
correlación	166	427	206	439	595	842	7
de	214	427	223	439	595	842	7
las	230	427	240	439	595	842	7
variables	248	427	280	439	595	842	7
suplementarias	68	438	122	450	595	842	7
(descriptores	129	438	175	450	595	842	7
sensoriales)	183	438	225	450	595	842	7
del	233	438	244	450	595	842	7
Análisis	251	438	280	450	595	842	7
Factorial	68	448	100	460	595	842	7
Múltiple,	102	448	135	460	595	842	7
en	137	448	146	460	595	842	7
el	148	448	155	460	595	842	7
contexto	157	448	188	460	595	842	7
del	190	448	201	460	595	842	7
Napping	204	448	235	460	595	842	7
®	235	448	239	456	595	842	7
-UPF.	239	448	261	460	595	842	7
Correlación	62	478	116	492	595	842	7
entre	119	478	142	492	595	842	7
las	145	478	157	492	595	842	7
metodologías	160	478	219	492	595	842	7
Perfil	222	478	247	492	595	842	7
Flash	250	478	275	492	595	842	7
y	278	478	283	492	595	842	7
Napping	62	493	100	507	595	842	7
®	100	494	104	502	595	842	7
En	62	523	74	538	595	842	7
la	80	523	88	538	595	842	7
(Figura	93	523	124	538	595	842	7
6)	130	523	139	538	595	842	7
se	145	523	154	538	595	842	7
muestran	160	523	198	538	595	842	7
los	204	523	216	538	595	842	7
resultados	222	523	265	538	595	842	7
del	271	523	283	538	595	842	7
análisis	62	539	94	553	595	842	7
factorial	97	539	132	553	595	842	7
múltiple	136	539	171	553	595	842	7
(AFM),	174	539	206	553	595	842	7
donde	210	539	235	553	595	842	7
se	239	539	247	553	595	842	7
observa	251	539	283	553	595	842	7
que	62	554	78	568	595	842	7
las	81	554	93	568	595	842	7
dos	96	554	111	568	595	842	7
primeras	114	554	151	568	595	842	7
dimensiones	154	554	207	568	595	842	7
(Dim	210	554	232	568	595	842	7
1	235	554	241	568	595	842	7
y	244	554	249	568	595	842	7
Dim	253	554	271	568	595	842	7
2)	275	554	283	568	595	842	7
retienen	62	569	96	583	595	842	7
el	99	569	107	583	595	842	7
84,10	110	569	134	583	595	842	7
%	137	569	146	583	595	842	7
de	149	569	159	583	595	842	7
la	163	569	170	583	595	842	7
varianza	174	569	209	583	595	842	7
total.	212	569	234	583	595	842	7
Se	237	569	248	583	595	842	7
observa	251	569	283	583	595	842	7
que	62	584	78	598	595	842	7
las	81	584	92	598	595	842	7
etiquetas	96	584	133	598	595	842	7
de	136	584	146	598	595	842	7
los	149	584	162	598	595	842	7
nombres	165	584	201	598	595	842	7
de	204	584	214	598	595	842	7
ambos	217	584	245	598	595	842	7
métodos	248	584	283	598	595	842	7
se	62	599	71	614	595	842	7
encuentran	75	599	121	614	595	842	7
cercanas	124	599	160	614	595	842	7
en	164	599	174	614	595	842	7
el	177	599	185	614	595	842	7
plano	188	599	212	614	595	842	7
formado	215	599	251	614	595	842	7
por	254	599	268	614	595	842	7
las	272	599	283	614	595	842	7
dos	62	615	77	629	595	842	7
dimensiones	81	615	134	629	595	842	7
del	138	615	151	629	595	842	7
AFM,	155	615	180	629	595	842	7
lo	184	615	193	629	595	842	7
cual	197	615	214	629	595	842	7
indica	219	615	244	629	595	842	7
una	249	615	264	629	595	842	7
alta	268	615	283	629	595	842	7
correlación	62	630	110	644	595	842	7
de	114	630	124	644	595	842	7
los	129	630	141	644	595	842	7
datos	145	630	167	644	595	842	7
de	172	630	182	644	595	842	7
sus	186	630	200	644	595	842	7
matrices	204	630	240	644	595	842	7
formadas	244	630	283	644	595	842	7
por	62	645	76	659	595	842	7
las	80	645	91	659	595	842	7
coordenadas	95	645	147	659	595	842	7
de	150	645	160	659	595	842	7
las	164	645	175	659	595	842	7
muestras	179	645	216	659	595	842	7
en	219	645	229	659	595	842	7
el	233	645	240	659	595	842	7
APG	243	645	264	659	595	842	7
y	267	645	273	659	595	842	7
el	276	645	283	659	595	842	7
AFM.	62	660	88	674	595	842	7
Además,	90	660	127	674	595	842	7
están	131	660	152	674	595	842	7
altamente	155	660	196	674	595	842	7
correlacionadas	199	660	265	674	595	842	7
con	268	660	283	674	595	842	7
la	62	675	70	690	595	842	7
primera	73	675	105	690	595	842	7
dimensión	108	675	152	690	595	842	7
del	154	675	167	690	595	842	7
AFM.	169	675	194	690	595	842	7
Al	62	706	73	720	595	842	7
correlacionar	78	706	134	720	595	842	7
la	139	706	146	720	595	842	7
matriz	152	706	178	720	595	842	7
de	184	706	194	720	595	842	7
las	199	706	211	720	595	842	7
coordenadas	216	706	268	720	595	842	7
de	274	706	283	720	595	842	7
las	62	721	74	735	595	842	7
muestras	79	721	116	735	595	842	7
en	121	721	131	735	595	842	7
las	136	721	147	735	595	842	7
dos	152	721	167	735	595	842	7
primeras	172	721	208	735	595	842	7
dimensiones	213	721	266	735	595	842	7
del	271	721	283	735	595	842	7
Análisis	62	736	97	750	595	842	7
Procrustes	100	736	144	750	595	842	7
Generalizado	148	736	204	750	595	842	7
para	207	736	225	750	595	842	7
los	229	736	241	750	595	842	7
datos	245	736	267	750	595	842	7
del	271	736	283	750	595	842	7
Perfil	62	751	85	766	595	842	7
Flash	88	752	112	766	595	842	7
y	115	751	120	766	595	842	7
el	123	751	131	766	595	842	7
Análisis	133	751	168	766	595	842	7
Factorial	171	751	208	766	595	842	7
Múltiple	211	751	247	766	595	842	7
para	250	751	268	766	595	842	7
los	271	751	283	766	595	842	7
Rev.	62	771	78	785	595	842	7
Investig.	81	771	111	785	595	842	7
Altoandin.	114	771	154	785	595	842	7
2020;	157	771	180	785	595	842	7
Vol	183	771	197	785	595	842	7
22	200	771	210	785	595	842	7
Nro	213	771	229	785	595	842	7
2	232	771	237	785	595	842	7
135	241	771	256	785	595	842	7
-	259	771	262	785	595	842	7
145	265	771	280	785	595	842	7
Rason	312	387	338	401	595	842	7
et	342	387	349	401	595	842	7
al.	353	387	363	401	595	842	7
(2006)	367	387	395	401	595	842	7
realizaron	398	387	440	401	595	842	7
el	444	387	451	401	595	842	7
Perfil	455	387	478	401	595	842	7
Flash	481	387	505	401	595	842	7
de	509	387	519	401	595	842	7
12	522	387	533	401	595	842	7
salchichas	312	402	355	416	595	842	7
secas	360	402	383	416	595	842	7
tradicionales	388	402	442	416	595	842	7
con	447	402	462	416	595	842	7
seis	468	402	483	416	595	842	7
panelistas,	489	402	533	416	595	842	7
donde	312	417	337	431	595	842	7
cada	342	417	361	431	595	842	7
uno	365	417	381	431	595	842	7
generó	385	417	414	431	595	842	7
entre	418	417	439	431	595	842	7
nueve	443	417	468	431	595	842	7
y	472	417	477	431	595	842	7
19	482	417	492	431	595	842	7
atributos	496	417	533	431	595	842	7
haciendo	312	432	350	446	595	842	7
un	356	432	366	446	595	842	7
total	373	432	391	446	595	842	7
de	398	432	407	446	595	842	7
83.	414	432	427	446	595	842	7
Ramirez	433	432	469	446	595	842	7
et	475	432	482	446	595	842	7
al.	489	432	499	446	595	842	7
(2016)	505	432	533	446	595	842	7
realizaron	312	447	354	462	595	842	7
el	356	447	364	462	595	842	7
Perfil	367	447	389	462	595	842	7
Flash	392	447	415	462	595	842	7
de	417	447	427	462	595	842	7
hamburguesas	430	447	490	462	595	842	7
con	492	447	508	462	595	842	7
cinco	510	447	533	462	595	842	7
panelistas,	312	463	356	477	595	842	7
donde	359	463	385	477	595	842	7
cada	388	463	407	477	595	842	7
uno	411	463	426	477	595	842	7
generó	430	463	458	477	595	842	7
entre	461	463	482	477	595	842	7
nueve	486	463	511	477	595	842	7
y	514	463	519	477	595	842	7
16	522	463	533	477	595	842	7
atributos,	312	478	351	492	595	842	7
haciendo	354	478	391	492	595	842	7
un	394	478	404	492	595	842	7
total	407	478	425	492	595	842	7
de	428	478	438	492	595	842	7
54	440	478	451	492	595	842	7
descriptores.	453	478	506	492	595	842	7
Silva,	509	478	533	492	595	842	7
Huamán,	312	493	350	507	595	842	7
Hurtado,	352	493	389	507	595	842	7
Bravo,	392	493	420	507	595	842	7
&	423	493	431	507	595	842	7
Silva	433	493	455	507	595	842	7
(2016)	457	493	485	507	595	842	7
obtuvieron	487	493	533	507	595	842	7
97	312	508	322	522	595	842	7
descriptores	325	508	375	522	595	842	7
al	378	508	385	522	595	842	7
llevar	388	508	412	522	595	842	7
a	414	508	419	522	595	842	7
cabo	421	508	441	522	595	842	7
el	443	508	451	522	595	842	7
Perfil	453	508	476	522	595	842	7
Flash	479	508	502	522	595	842	7
con	505	508	520	522	595	842	7
20	522	508	533	522	595	842	7
consumidores.	312	523	373	538	595	842	7
En	375	523	386	538	595	842	7
la	388	523	396	538	595	842	7
presente	398	523	433	538	595	842	7
investigación	435	523	491	538	595	842	7
se	493	523	502	538	595	842	7
obtuvo	504	523	533	538	595	842	7
un	312	539	322	553	595	842	7
mayor	325	539	352	553	595	842	7
número	355	539	387	553	595	842	7
de	389	539	399	553	595	842	7
descriptores	402	539	453	553	595	842	7
sensoriales	456	539	502	553	595	842	7
debido	504	539	533	553	595	842	7
a	312	554	316	568	595	842	7
que	322	554	337	568	595	842	7
la	342	554	350	568	595	842	7
cantidad	355	554	391	568	595	842	7
de	396	554	406	568	595	842	7
términos	411	554	448	568	595	842	7
generados	453	554	496	568	595	842	7
está	501	554	518	568	595	842	7
en	523	554	533	568	595	842	7
función	312	569	344	583	595	842	7
a	347	569	352	583	595	842	7
la	355	569	363	583	595	842	7
cantidad	366	569	402	583	595	842	7
de	405	569	415	583	595	842	7
evaluadores	418	569	468	583	595	842	7
y	472	569	477	583	595	842	7
la	480	569	488	583	595	842	7
capacidad	491	569	533	583	595	842	7
descriptiva	312	584	358	598	595	842	7
que	361	584	376	598	595	842	7
tiene	378	584	399	598	595	842	7
cada	401	584	421	598	595	842	7
consumidor.	423	584	475	598	595	842	7
El	312	615	321	629	595	842	7
valor	325	615	346	629	595	842	7
del	350	615	363	629	595	842	7
índice	367	615	392	629	595	842	7
de	396	615	406	629	595	842	7
consenso	410	615	448	629	595	842	7
(R	452	615	462	629	595	842	7
c	462	623	465	631	595	842	7
)	465	615	468	629	595	842	7
hallado	472	615	503	629	595	842	7
indicó	507	615	533	629	595	842	7
una	312	630	327	644	595	842	7
correlación	335	630	382	644	595	842	7
positiva,	391	630	427	644	595	842	7
es	435	630	444	644	595	842	7
decir,	452	630	475	644	595	842	7
se	483	630	492	644	595	842	7
produjo	500	630	533	644	595	842	7
un	312	645	322	659	595	842	7
adecuado	329	645	368	659	595	842	7
consenso	375	645	413	659	595	842	7
en	420	645	430	659	595	842	7
el	436	645	444	659	595	842	7
desempeño	450	645	498	659	595	842	7
de	504	645	514	659	595	842	7
los	521	645	533	659	595	842	7
consumidores.	312	660	373	674	595	842	7
El	378	660	388	674	595	842	7
valor	393	660	415	674	595	842	7
R	420	660	427	674	595	842	7
c	427	668	430	676	595	842	7
=	435	660	441	674	595	842	7
61,2	447	660	465	674	595	842	7
%	471	660	479	674	595	842	7
fue	485	660	498	674	595	842	7
similar	504	660	533	674	595	842	7
al	312	675	319	690	595	842	7
hallado	327	675	358	690	595	842	7
en	365	675	375	690	595	842	7
estudios	382	675	416	690	595	842	7
previos	423	675	454	690	595	842	7
(Puma-Isuiza	462	675	518	690	595	842	7
&	525	675	533	690	595	842	7
Núñez-Saavedra,	312	691	384	705	595	842	7
2018b)	391	691	421	705	595	842	7
con	427	691	443	705	595	842	7
panel	450	691	472	705	595	842	7
entrenado	479	691	521	705	595	842	7
y	528	691	533	705	595	842	7
sin	312	706	324	720	595	842	7
muestra	329	706	362	720	595	842	7
repetida	367	706	401	720	595	842	7
(59,2	406	706	428	720	595	842	7
%).	433	706	448	720	595	842	7
Además	453	706	487	720	595	842	7
el	492	706	500	720	595	842	7
R	505	706	512	720	595	842	7
c	512	714	514	722	595	842	7
fue	520	706	533	720	595	842	7
mayor	312	721	339	735	595	842	7
a	343	721	348	735	595	842	7
los	352	721	365	735	595	842	7
reportado	369	721	409	735	595	842	7
por	414	721	428	735	595	842	7
Hernández-cervantes	432	721	521	735	595	842	7
et	525	721	533	735	595	842	7
al.	312	736	322	750	595	842	7
(2010)	325	736	353	750	595	842	7
en	357	736	366	750	595	842	7
la	370	736	377	750	595	842	7
evaluación	381	736	426	750	595	842	7
de	429	736	439	750	595	842	7
quesos	443	736	471	750	595	842	7
con	474	736	490	750	595	842	7
jueces	493	736	519	750	595	842	7
no	522	736	533	750	595	842	7
entrenados	312	751	357	766	595	842	7
(R	361	751	371	766	595	842	7
c	371	759	374	768	595	842	7
=	377	751	383	766	595	842	7
55,3	386	751	405	766	595	842	7
%)	408	751	420	766	595	842	7
y	423	751	429	766	595	842	7
Silva	432	751	453	766	595	842	7
et	457	751	464	766	595	842	7
al.	467	751	478	766	595	842	7
(2016)	481	751	509	766	595	842	7
en	512	751	522	766	595	842	7
la	525	751	533	766	595	842	7
-141-	509	773	526	783	595	842	7
Comparación	169	67	208	78	595	842	8
del	210	67	219	78	595	842	8
Perfil	221	67	236	78	595	842	8
Flash	237	67	253	78	595	842	8
y	255	67	258	78	595	842	8
Napping	260	67	285	78	595	842	8
®	285	68	288	74	595	842	8
-UPF	288	67	303	78	595	842	8
en	305	67	312	78	595	842	8
la	314	67	319	78	595	842	8
caracterización	321	67	365	78	595	842	8
sensorial	367	67	393	78	595	842	8
de	395	67	402	78	595	842	8
hot-dog	404	67	426	78	595	842	8
evaluación	62	98	108	112	595	842	8
con	111	98	126	112	595	842	8
consumidores	129	98	187	112	595	842	8
de	190	98	200	112	595	842	8
una	203	98	218	112	595	842	8
salsa	221	98	241	112	595	842	8
a	244	98	249	112	595	842	8
base	252	98	271	112	595	842	8
de	274	98	283	112	595	842	8
hongos	62	113	93	127	595	842	8
(R	96	113	106	127	595	842	8
c	106	121	109	129	595	842	8
=	112	113	118	127	595	842	8
56,0	121	113	139	127	595	842	8
%);	142	113	157	127	595	842	8
sin	160	113	172	127	595	842	8
embargo,	175	113	214	127	595	842	8
fue	217	113	230	127	595	842	8
inferior	233	113	265	127	595	842	8
a	268	113	272	127	595	842	8
lo	275	113	283	127	595	842	8
reportado	62	128	103	142	595	842	8
por	106	128	120	142	595	842	8
Ramírez,	124	128	162	142	595	842	8
Paz,	166	128	184	142	595	842	8
&	188	128	196	142	595	842	8
Nogueira	199	128	238	142	595	842	8
(2011)	242	128	270	142	595	842	8
en	274	128	283	142	595	842	8
la	62	143	70	158	595	842	8
caracterización	73	143	137	158	595	842	8
sensorial	141	143	178	158	595	842	8
de	181	143	191	158	595	842	8
frituras	195	143	225	158	595	842	8
tipo	229	143	245	158	595	842	8
chip	249	143	267	158	595	842	8
(R	270	143	281	158	595	842	8
c	281	151	283	160	595	842	8
=	62	159	68	173	595	842	8
78,1	72	159	91	173	595	842	8
%)	95	159	107	173	595	842	8
y	111	159	116	173	595	842	8
Wu,	120	159	137	173	595	842	8
Guo,	141	159	162	173	595	842	8
Jong,	166	159	188	173	595	842	8
&	192	159	200	173	595	842	8
Massart	204	159	238	173	595	842	8
(2002)	242	159	270	173	595	842	8
en	274	159	283	173	595	842	8
la	62	174	70	188	595	842	8
descripción	73	174	121	188	595	842	8
sensorial	125	174	162	188	595	842	8
de	165	174	175	188	595	842	8
yogurt	178	174	205	188	595	842	8
mediante	208	174	247	188	595	842	8
el	250	174	258	188	595	842	8
Perfil	261	174	283	188	595	842	8
de	62	189	72	203	595	842	8
Libre	75	189	98	203	595	842	8
Elección	101	189	138	203	595	842	8
(R	141	189	152	203	595	842	8
c	152	197	154	205	595	842	8
=	158	189	163	203	595	842	8
77,7	167	189	185	203	595	842	8
%).	188	189	203	203	595	842	8
Las	206	189	221	203	595	842	8
diferencias	224	189	270	203	595	842	8
de	274	189	283	203	595	842	8
los	62	204	75	218	595	842	8
valores	79	204	109	218	595	842	8
del	114	204	127	218	595	842	8
índice	131	204	157	218	595	842	8
de	161	204	171	218	595	842	8
consenso	176	204	214	218	595	842	8
(R	219	204	229	218	595	842	8
c	229	212	232	221	595	842	8
)	232	204	235	218	595	842	8
se	240	204	249	218	595	842	8
pueden	253	204	283	218	595	842	8
deber	62	219	86	234	595	842	8
principalmente	92	219	155	234	595	842	8
al	162	219	170	234	595	842	8
grado	176	219	200	234	595	842	8
de	207	219	217	234	595	842	8
entrenamiento	223	219	283	234	595	842	8
del	62	235	75	249	595	842	8
evaluador	81	235	123	249	595	842	8
(juez	129	235	150	249	595	842	8
entrenado	156	235	197	249	595	842	8
o	203	235	208	249	595	842	8
consumidor),	214	235	270	249	595	842	8
al	276	235	283	249	595	842	8
número	62	250	94	264	595	842	8
de	97	250	107	264	595	842	8
jueces/consumidores,	110	250	200	264	595	842	8
al	203	250	211	264	595	842	8
tipo	214	250	230	264	595	842	8
de	233	250	243	264	595	842	8
producto	246	250	283	264	595	842	8
evaluado	62	265	100	279	595	842	8
y	104	265	109	279	595	842	8
a	113	265	118	279	595	842	8
la	122	265	129	279	595	842	8
cantidad	133	265	169	279	595	842	8
de	173	265	182	279	595	842	8
descriptores	186	265	237	279	595	842	8
generados	241	265	283	279	595	842	8
por	62	280	76	294	595	842	8
cada	83	280	103	294	595	842	8
juez/consumidor.	109	280	181	294	595	842	8
Con	188	280	206	294	595	842	8
relación	213	280	247	294	595	842	8
a	254	280	258	294	595	842	8
ello,	265	280	283	294	595	842	8
Tomic	62	295	89	310	595	842	8
(2013)	93	295	121	310	595	842	8
encontró	125	295	161	310	595	842	8
un	165	295	176	310	595	842	8
valor	180	295	201	310	595	842	8
de	205	295	215	310	595	842	8
R	219	295	226	310	595	842	8
c	226	303	228	312	595	842	8
bajo	232	295	250	310	595	842	8
para	254	295	272	310	595	842	8
el	276	295	283	310	595	842	8
caso	62	311	81	325	595	842	8
de	85	311	95	325	595	842	8
vino	99	311	117	325	595	842	8
(R	121	311	132	325	595	842	8
c	132	319	135	327	595	842	8
=	138	311	144	325	595	842	8
30,4	148	311	167	325	595	842	8
%),	171	311	185	325	595	842	8
evidenciando	189	311	245	325	595	842	8
que	249	311	264	325	595	842	8
hay	268	311	283	325	595	842	8
poco	62	326	83	340	595	842	8
acuerdo	87	326	120	340	595	842	8
entre	124	326	145	340	595	842	8
los	148	326	161	340	595	842	8
evaluadores	164	326	214	340	595	842	8
cuando	218	326	249	340	595	842	8
se	252	326	261	340	595	842	8
trata	265	326	283	340	595	842	8
de	62	341	72	355	595	842	8
productos	76	341	117	355	595	842	8
complejos,	121	341	167	355	595	842	8
como	171	341	194	355	595	842	8
en	198	341	208	355	595	842	8
el	212	341	219	355	595	842	8
caso	223	341	242	355	595	842	8
del	246	341	258	355	595	842	8
vino.	262	341	283	355	595	842	8
Con	62	356	80	370	595	842	8
relación	85	356	119	370	595	842	8
a	124	356	129	370	595	842	8
ello,	134	356	152	370	595	842	8
se	157	356	166	370	595	842	8
podría	171	356	198	370	595	842	8
decir	203	356	224	370	595	842	8
que	229	356	244	370	595	842	8
el	249	356	257	370	595	842	8
valor	262	356	283	370	595	842	8
de	62	371	72	386	595	842	8
R	77	371	84	386	595	842	8
c	84	379	86	388	595	842	8
(61,2	91	371	113	386	595	842	8
%)	117	371	130	386	595	842	8
se	134	371	143	386	595	842	8
debió	147	371	171	386	595	842	8
principalmente	175	371	238	386	595	842	8
a	242	371	247	386	595	842	8
la	252	371	259	386	595	842	8
poca	264	371	283	386	595	842	8
diferencia	62	387	104	401	595	842	8
en	108	387	118	401	595	842	8
la	122	387	129	401	595	842	8
cantidad	133	387	169	401	595	842	8
de	173	387	183	401	595	842	8
descriptores	186	387	237	401	595	842	8
generados	241	387	283	401	595	842	8
por	62	402	76	416	595	842	8
los	79	402	92	416	595	842	8
consumidores	95	402	153	416	595	842	8
(5	156	402	165	416	595	842	8
a	168	402	173	416	595	842	8
9)	176	402	185	416	595	842	8
y	188	402	193	416	595	842	8
a	196	402	201	416	595	842	8
que	204	402	219	416	595	842	8
los	222	402	234	416	595	842	8
principales	237	402	283	416	595	842	8
descriptores	62	417	113	431	595	842	8
estuvieron	117	417	161	431	595	842	8
relacionados	166	417	219	431	595	842	8
con	223	417	238	431	595	842	8
la	242	417	250	431	595	842	8
textura	254	417	283	431	595	842	8
(68)	62	432	80	446	595	842	8
y	84	432	89	446	595	842	8
el	93	432	101	446	595	842	8
sabor	105	432	127	446	595	842	8
(42).	131	432	152	446	595	842	8
Esto	156	432	174	446	595	842	8
podría	178	432	205	446	595	842	8
evidenciar	209	432	253	446	595	842	8
que	257	432	272	446	595	842	8
el	276	432	283	446	595	842	8
hot-dog	62	448	95	462	595	842	8
es	99	447	107	462	595	842	8
un	111	447	121	462	595	842	8
producto	125	447	162	462	595	842	8
menos	166	447	193	462	595	842	8
complejo	197	447	236	462	595	842	8
de	239	447	249	462	595	842	8
evaluar	253	447	283	462	595	842	8
que	62	463	78	477	595	842	8
el	82	463	90	477	595	842	8
vino,	95	463	116	477	595	842	8
ya	121	463	131	477	595	842	8
que	136	463	151	477	595	842	8
las	156	463	168	477	595	842	8
principales	173	463	219	477	595	842	8
características	224	463	283	477	595	842	8
sensoriales	62	478	108	492	595	842	8
de	111	478	121	492	595	842	8
los	123	478	135	492	595	842	8
embutidos	137	478	181	492	595	842	8
son	183	478	198	492	595	842	8
la	200	478	208	492	595	842	8
textura	210	478	239	492	595	842	8
y	241	478	247	492	595	842	8
el	249	478	256	492	595	842	8
sabor.	259	478	283	492	595	842	8
En	62	508	74	522	595	842	8
la	76	508	84	522	595	842	8
(Figura	86	508	117	522	595	842	8
2)	119	508	128	522	595	842	8
se	131	508	139	522	595	842	8
observa	142	508	174	522	595	842	8
que	177	508	192	522	595	842	8
las	194	508	206	522	595	842	8
muestras	208	508	245	522	595	842	8
HD2.1	248	508	276	522	595	842	8
y	278	508	283	522	595	842	8
HD2.2	62	523	91	538	595	842	8
no	93	523	104	538	595	842	8
difieren	107	523	139	538	595	842	8
significativamente.	142	523	221	538	595	842	8
Este	224	523	242	538	595	842	8
resultado	245	523	283	538	595	842	8
se	62	539	71	553	595	842	8
debe	77	539	97	553	595	842	8
a	103	539	108	553	595	842	8
que	114	539	129	553	595	842	8
dichas	135	539	162	553	595	842	8
muestras	168	539	206	553	595	842	8
son	212	539	227	553	595	842	8
repeticiones	233	539	283	553	595	842	8
y	62	554	68	568	595	842	8
fueron	73	554	101	568	595	842	8
incluidas	107	554	144	568	595	842	8
en	150	554	160	568	595	842	8
el	166	554	174	568	595	842	8
estudio	179	554	210	568	595	842	8
para	215	554	233	568	595	842	8
evaluar	239	554	270	568	595	842	8
la	276	554	283	568	595	842	8
consistencia	62	569	114	583	595	842	8
de	121	569	131	583	595	842	8
los	138	569	151	583	595	842	8
consumidores,	158	569	219	583	595	842	8
tal	227	569	237	583	595	842	8
como	245	569	268	583	595	842	8
lo	275	569	283	583	595	842	8
recomiendan	62	584	117	598	595	842	8
Varela	119	584	146	598	595	842	8
&	149	584	158	598	595	842	8
Ares	160	584	180	598	595	842	8
(2014).	183	584	214	598	595	842	8
Sin	217	584	231	598	595	842	8
embargo,	234	584	273	598	595	842	8
la	276	584	283	598	595	842	8
muestra	62	599	96	614	595	842	8
HD1,	98	599	121	614	595	842	8
las	123	599	135	614	595	842	8
dos	137	599	152	614	595	842	8
repeticiones	154	599	205	614	595	842	8
(HD2.1	207	599	239	614	595	842	8
y	241	599	247	614	595	842	8
HD2.2),	249	599	283	614	595	842	8
y	62	615	68	629	595	842	8
las	72	615	83	629	595	842	8
marcas	87	615	117	629	595	842	8
Otto	121	615	140	629	595	842	8
Kunz	144	615	167	629	595	842	8
y	171	615	176	629	595	842	8
Braedt	180	615	208	629	595	842	8
si	212	615	219	629	595	842	8
son	223	615	238	629	595	842	8
diferentes	242	615	283	629	595	842	8
significativamente	62	630	139	644	595	842	8
(p-valor	146	630	180	644	595	842	8
<	186	630	192	644	595	842	8
0,05).	198	630	223	644	595	842	8
El	229	630	239	644	595	842	8
resultado	245	630	283	644	595	842	8
del	62	645	75	659	595	842	8
Perfil	79	645	102	659	595	842	8
Flash	106	645	130	659	595	842	8
(Figura	134	645	165	659	595	842	8
3)	169	645	178	659	595	842	8
representado	182	645	235	659	595	842	8
en	239	645	249	659	595	842	8
las	253	645	265	659	595	842	8
dos	269	645	283	659	595	842	8
primeras	62	660	99	674	595	842	8
dimensiones	103	660	155	674	595	842	8
(Dim	159	660	181	674	595	842	8
1	185	660	190	674	595	842	8
=	194	660	199	674	595	842	8
62,8	203	660	221	674	595	842	8
%	225	660	234	674	595	842	8
y	237	660	243	674	595	842	8
Dim	246	660	265	674	595	842	8
2	269	660	274	674	595	842	8
=	278	660	283	674	595	842	8
19,6	62	675	81	690	595	842	8
%)	84	675	96	690	595	842	8
explicó	99	675	130	690	595	842	8
el	133	675	140	690	595	842	8
82,4	143	675	162	690	595	842	8
por	164	675	178	690	595	842	8
ciento	181	675	207	690	595	842	8
de	210	675	220	690	595	842	8
la	223	675	230	690	595	842	8
variabilidad	233	675	283	690	595	842	8
de	62	691	72	705	595	842	8
los	75	691	87	705	595	842	8
datos.	90	691	115	705	595	842	8
Este	118	691	136	705	595	842	8
valor	139	691	160	705	595	842	8
fue	163	691	177	705	595	842	8
similar	179	691	209	705	595	842	8
a	211	691	216	705	595	842	8
lo	219	691	227	705	595	842	8
obtenido	230	691	267	705	595	842	8
por	269	691	283	705	595	842	8
Rason	62	706	89	720	595	842	8
et	93	706	101	720	595	842	8
al.	105	706	115	720	595	842	8
(2006)	120	706	148	720	595	842	8
en	152	706	162	720	595	842	8
la	166	706	174	720	595	842	8
caracterización	178	706	242	720	595	842	8
sensorial	246	706	283	720	595	842	8
de	62	721	72	735	595	842	8
salchichas	78	721	121	735	595	842	8
secas	127	721	149	735	595	842	8
tradicionales	154	721	208	735	595	842	8
(78,0	213	721	235	735	595	842	8
%)	241	721	253	735	595	842	8
y	259	721	264	735	595	842	8
por	269	721	283	735	595	842	8
Ramírez-Rivera	62	736	129	750	595	842	8
et	134	736	142	750	595	842	8
al.	146	736	156	750	595	842	8
(2010)	161	736	189	750	595	842	8
en	193	736	203	750	595	842	8
la	208	736	215	750	595	842	8
caracterización	220	736	283	750	595	842	8
sensorial	62	751	100	766	595	842	8
de	102	751	112	766	595	842	8
hamburguesas	115	752	176	766	595	842	8
de	178	751	188	766	595	842	8
pescado	191	751	225	766	595	842	8
(83,23	227	751	254	766	595	842	8
%).	257	751	272	766	595	842	8
-142-	69	773	87	783	595	842	8
Caracterización	312	98	384	112	595	842	8
sensorial	387	98	427	112	595	842	8
mediante	431	98	472	112	595	842	8
el	476	98	484	112	595	842	8
Napping	488	98	525	112	595	842	8
®	525	99	529	107	595	842	8
-	529	98	533	112	595	842	8
UPF	312	113	332	127	595	842	8
Husson	312	143	343	158	595	842	8
&	346	143	354	158	595	842	8
Cadoret	357	143	390	158	595	842	8
(2012)	393	143	421	158	595	842	8
mencionan	423	143	469	158	595	842	8
que	472	143	487	158	595	842	8
las	490	143	502	158	595	842	8
elipses	504	143	533	158	595	842	8
de	312	159	322	173	595	842	8
confianza	325	159	365	173	595	842	8
en	368	159	378	173	595	842	8
los	381	159	394	173	595	842	8
métodos	397	159	432	173	595	842	8
holísticos	435	159	476	173	595	842	8
tienden	479	159	510	173	595	842	8
a	513	159	518	173	595	842	8
ser	521	159	533	173	595	842	8
demasiadas	312	174	360	188	595	842	8
pequeñas	363	174	402	188	595	842	8
y	405	174	411	188	595	842	8
llevan	414	174	439	188	595	842	8
al	442	174	450	188	595	842	8
analista	453	174	485	188	595	842	8
sensorial	488	174	525	188	595	842	8
a	528	174	533	188	595	842	8
considerar	312	189	356	203	595	842	8
que	358	189	373	203	595	842	8
algunos	375	189	408	203	595	842	8
productos	410	189	451	203	595	842	8
son	453	189	468	203	595	842	8
sensorialmente	470	189	533	203	595	842	8
diferentes,	312	204	356	218	595	842	8
incluso	360	204	391	218	595	842	8
cuando	395	204	426	218	595	842	8
este	430	204	447	218	595	842	8
no	451	204	462	218	595	842	8
es	466	204	475	218	595	842	8
el	480	204	487	218	595	842	8
caso.	492	204	513	218	595	842	8
Las	518	204	533	218	595	842	8
elipses	312	219	340	234	595	842	8
no	347	219	357	234	595	842	8
desempeñan	363	219	415	234	595	842	8
su	421	219	431	234	595	842	8
papel	437	219	460	234	595	842	8
como	466	219	489	234	595	842	8
áreas	495	219	517	234	595	842	8
de	523	219	533	234	595	842	8
confianza	312	235	352	249	595	842	8
porque	354	235	383	249	595	842	8
no	385	235	396	249	595	842	8
es	398	235	407	249	595	842	8
posible	409	235	439	249	595	842	8
saber	441	235	464	249	595	842	8
si	466	235	473	249	595	842	8
dos	475	235	489	249	595	842	8
productos	492	235	533	249	595	842	8
son	312	250	326	264	595	842	8
significativamente	333	250	410	264	595	842	8
diferentes	417	250	458	264	595	842	8
de	465	250	475	264	595	842	8
sus	482	250	495	264	595	842	8
elipses.	502	250	533	264	595	842	8
De	312	265	324	279	595	842	8
hecho,	329	265	356	279	595	842	8
si	361	265	368	279	595	842	8
la	372	265	380	279	595	842	8
elipse	384	265	409	279	595	842	8
de	413	265	423	279	595	842	8
confianza	428	265	468	279	595	842	8
asociada	473	265	509	279	595	842	8
a	513	265	518	279	595	842	8
un	522	265	533	279	595	842	8
producto	312	280	349	294	595	842	8
contiene	351	280	386	294	595	842	8
(o	388	280	397	294	595	842	8
no	398	280	409	294	595	842	8
contiene)	410	280	449	294	595	842	8
el	451	280	459	294	595	842	8
baricentro	460	280	503	294	595	842	8
de	504	280	514	294	595	842	8
otro	516	280	533	294	595	842	8
producto,	312	295	352	310	595	842	8
no	355	295	366	310	595	842	8
es	370	295	378	310	595	842	8
posible	382	295	412	310	595	842	8
determinar	416	295	461	310	595	842	8
si	465	295	472	310	595	842	8
los	476	295	488	310	595	842	8
productos	492	295	533	310	595	842	8
son	312	311	326	325	595	842	8
significativamente	329	311	406	325	595	842	8
diferentes	410	311	451	325	595	842	8
o	454	311	459	325	595	842	8
no.	462	311	475	325	595	842	8
Con	479	311	496	325	595	842	8
relación	499	311	533	325	595	842	8
a	312	326	316	340	595	842	8
ello,	320	326	339	340	595	842	8
Antúnez	342	326	378	340	595	842	8
et	382	326	389	340	595	842	8
al.	393	326	403	340	595	842	8
(2017)	407	326	435	340	595	842	8
y	439	326	445	340	595	842	8
Fariña	448	326	475	340	595	842	8
et	479	326	487	340	595	842	8
al.	491	326	501	340	595	842	8
(2015)	505	326	533	340	595	842	8
aplicaron	312	341	351	355	595	842	8
el	356	341	363	355	595	842	8
bootstrap	368	341	408	355	595	842	8
total	413	341	432	355	595	842	8
truncado	437	341	474	355	595	842	8
para	478	341	497	355	595	842	8
generar	501	341	533	355	595	842	8
las	312	356	323	370	595	842	8
elipses	328	356	357	370	595	842	8
de	361	356	371	370	595	842	8
confianza	375	356	416	370	595	842	8
al	420	356	428	370	595	842	8
comparar	432	356	472	370	595	842	8
metodologías	476	356	533	370	595	842	8
basadas	312	371	344	386	595	842	8
en	350	371	360	386	595	842	8
el	365	371	373	386	595	842	8
consumidor	378	371	428	386	595	842	8
para	433	371	451	386	595	842	8
la	456	371	464	386	595	842	8
caracterización	469	371	533	386	595	842	8
sensorial	312	387	349	401	595	842	8
de	352	387	362	401	595	842	8
cuatro	364	387	390	401	595	842	8
conjuntos	393	387	434	401	595	842	8
de	436	387	446	401	595	842	8
muestras	449	387	486	401	595	842	8
de	488	387	498	401	595	842	8
bebidas	501	387	533	401	595	842	8
en	312	402	322	416	595	842	8
polvo;	324	402	351	416	595	842	8
y	354	402	359	416	595	842	8
la	362	402	370	416	595	842	8
composición	372	402	426	416	595	842	8
volátil	429	402	455	416	595	842	8
y	458	402	463	416	595	842	8
perfil	466	402	488	416	595	842	8
aromático	491	402	533	416	595	842	8
de	312	417	322	431	595	842	8
los	325	417	337	431	595	842	8
vinos	340	417	363	431	595	842	8
uruguayos	366	417	410	431	595	842	8
Tannat,	413	417	444	431	595	842	8
respectivamente.	447	417	518	431	595	842	8
En	521	417	533	431	595	842	8
la	312	432	319	446	595	842	8
presente	325	432	360	446	595	842	8
investigación	365	432	421	446	595	842	8
las	426	432	438	446	595	842	8
elipses	443	432	472	446	595	842	8
de	477	432	487	446	595	842	8
confianza	493	432	533	446	595	842	8
generadas	312	448	354	462	595	842	8
por	359	448	373	462	595	842	8
ambos	379	448	406	462	595	842	8
métodos	412	448	447	462	595	842	8
de	453	448	463	462	595	842	8
bootstrap	468	448	509	462	595	842	8
total	514	448	533	462	595	842	8
truncado	312	463	349	477	595	842	8
si	352	463	359	477	595	842	8
lograron	362	463	397	477	595	842	8
determinar	400	463	446	477	595	842	8
las	449	463	461	477	595	842	8
muestras	464	463	501	477	595	842	8
que	504	463	519	477	595	842	8
no	522	463	533	477	595	842	8
eran	312	478	330	492	595	842	8
diferentes	333	478	374	492	595	842	8
significativamente	378	478	455	492	595	842	8
(HD2.1	458	478	490	492	595	842	8
y	493	478	498	492	595	842	8
HD2.2)	501	478	533	492	595	842	8
esto	312	493	329	507	595	842	8
se	334	493	342	507	595	842	8
corrobora	347	493	388	507	595	842	8
porque	393	493	422	507	595	842	8
se	427	493	436	507	595	842	8
conocía	441	493	473	507	595	842	8
a	478	493	483	507	595	842	8
priori	488	493	513	507	595	842	8
que	518	493	533	507	595	842	8
ambas	312	508	339	522	595	842	8
tenían	342	508	368	522	595	842	8
la	372	508	380	522	595	842	8
misma	383	508	411	522	595	842	8
formulación,	415	508	469	522	595	842	8
por	473	508	487	522	595	842	8
lo	491	508	499	522	595	842	8
cual	503	508	520	522	595	842	8
se	524	508	533	522	595	842	8
podría	312	524	339	538	595	842	8
considerar	344	524	388	538	595	842	8
confiable	393	524	432	538	595	842	8
la	437	524	445	538	595	842	8
discriminación	450	524	512	538	595	842	8
con	518	524	533	538	595	842	8
ambas	312	539	339	553	595	842	8
metodologías.	341	539	400	553	595	842	8
La	312	569	323	583	595	842	8
información	330	569	381	583	595	842	8
complementaria	388	569	456	583	595	842	8
mostrada	463	569	501	583	595	842	8
en	508	569	518	583	595	842	8
la	525	569	533	583	595	842	8
(Figura	312	584	343	598	595	842	8
5)	348	584	356	598	595	842	8
es	361	584	370	598	595	842	8
esencial	375	584	409	598	595	842	8
para	413	584	432	598	595	842	8
interpretar	436	584	480	598	595	842	8
la	485	584	493	598	595	842	8
posición	497	584	533	598	595	842	8
relativa	312	600	343	614	595	842	8
de	347	600	357	614	595	842	8
las	360	600	372	614	595	842	8
muestras,	375	600	415	614	595	842	8
ya	418	600	428	614	595	842	8
que	432	600	447	614	595	842	8
generalmente	450	600	507	614	595	842	8
no	510	600	521	614	595	842	8
es	524	600	533	614	595	842	8
autocontenida	312	615	371	629	595	842	8
en	375	615	385	629	595	842	8
el	390	615	398	629	595	842	8
Napping	402	615	438	629	595	842	8
®	438	616	443	624	595	842	8
.	443	615	446	629	595	842	8
Debido	450	615	481	629	595	842	8
a	486	615	491	629	595	842	8
esto,	495	615	515	629	595	842	8
fue	520	615	533	629	595	842	8
necesario	312	630	351	644	595	842	8
complementar	359	630	419	644	595	842	8
la	426	630	434	644	595	842	8
información	441	630	493	644	595	842	8
original	500	630	533	644	595	842	8
del	312	645	325	659	595	842	8
Napping	333	645	369	659	595	842	8
®	369	646	374	654	595	842	8
(coordenadas	382	645	438	659	595	842	8
de	447	645	456	659	595	842	8
los	465	645	477	659	595	842	8
productos),	485	645	533	659	595	842	8
solicitando	312	660	358	674	595	842	8
a	367	660	372	674	595	842	8
los	381	660	393	674	595	842	8
consumidores	402	660	461	674	595	842	8
que	470	660	485	674	595	842	8
agreguen	494	660	533	674	595	842	8
términos	312	675	349	690	595	842	8
descriptivos	351	675	401	690	595	842	8
sobre	403	675	426	690	595	842	8
las	428	675	440	690	595	842	8
muestras,	442	675	482	690	595	842	8
una	484	675	499	690	595	842	8
vez	501	675	516	690	595	842	8
que	518	675	533	690	595	842	8
ya	312	691	322	705	595	842	8
hayan	324	691	349	705	595	842	8
sido	351	691	369	705	595	842	8
proyectadas	371	691	421	705	595	842	8
en	423	691	433	705	595	842	8
la	435	691	443	705	595	842	8
hoja	445	691	463	705	595	842	8
tamaño	465	691	496	705	595	842	8
A3.	497	691	513	705	595	842	8
Esta	515	691	533	705	595	842	8
etapa	312	706	334	720	595	842	8
ha	336	706	346	720	595	842	8
sido	348	706	365	720	595	842	8
llamada	367	706	400	720	595	842	8
verbalización,	402	706	461	720	595	842	8
literalmente	463	706	513	720	595	842	8
para	515	706	533	720	595	842	8
expresar	312	721	347	735	595	842	8
pensamientos,	353	721	413	735	595	842	8
sentimientos	418	721	472	735	595	842	8
y	477	721	482	735	595	842	8
emociones	488	721	533	735	595	842	8
en	312	736	322	750	595	842	8
palabras	325	736	360	750	595	842	8
(Delarue	363	736	400	750	595	842	8
et	403	736	411	750	595	842	8
al.,	414	736	427	750	595	842	8
2015).	430	736	457	750	595	842	8
Cabe	460	736	482	750	595	842	8
señalar	485	736	515	750	595	842	8
que	518	736	533	750	595	842	8
en	312	751	322	766	595	842	8
el	327	751	335	766	595	842	8
Napping	340	752	377	766	595	842	8
®	376	752	381	761	595	842	8
-UPF	381	751	404	766	595	842	8
las	409	751	421	766	595	842	8
variables	427	751	464	766	595	842	8
suplementarias	470	751	533	766	595	842	8
Rev.	312	771	328	785	595	842	8
Investig.	330	771	360	785	595	842	8
Altoandin.	363	771	404	785	595	842	8
2020;	407	771	430	785	595	842	8
Vol	432	771	447	785	595	842	8
22	450	771	460	785	595	842	8
Nro	463	771	479	785	595	842	8
2	481	771	487	785	595	842	8
135	490	771	506	785	595	842	8
-	509	771	511	785	595	842	8
145	514	771	530	785	595	842	8
Gustavo	218	67	243	78	595	842	9
Gavino	244	67	265	78	595	842	9
Puma-Isuiza,	267	67	305	78	595	842	9
Carlos	307	67	326	78	595	842	9
Núñez-Saavedra	328	67	377	78	595	842	9
son	62	98	77	112	595	842	9
proyectadas	82	98	132	112	595	842	9
en	138	98	148	112	595	842	9
el	153	98	160	112	595	842	9
Análisis	165	98	199	112	595	842	9
Factorial	205	98	242	112	595	842	9
Múltiple	247	98	283	112	595	842	9
al	62	113	70	127	595	842	9
construir	74	113	112	127	595	842	9
una	116	113	131	127	595	842	9
tabla	136	113	156	127	595	842	9
de	161	113	171	127	595	842	9
contingencia	175	113	229	127	595	842	9
la	233	113	241	127	595	842	9
cual	245	113	263	127	595	842	9
está	267	113	283	127	595	842	9
formada	62	128	97	142	595	842	9
por	101	128	115	142	595	842	9
las	119	128	130	142	595	842	9
frecuencias	134	128	182	142	595	842	9
en	185	128	195	142	595	842	9
que	199	128	214	142	595	842	9
los	217	128	230	142	595	842	9
evaluadores	233	128	283	142	595	842	9
mencionaron	62	143	117	158	595	842	9
los	121	143	133	158	595	842	9
descriptores	137	143	188	158	595	842	9
sensoriales	192	143	238	158	595	842	9
para	242	143	260	158	595	842	9
cada	264	143	283	158	595	842	9
muestra	62	159	96	173	595	842	9
(Moussaoui	98	159	148	173	595	842	9
&	150	159	159	173	595	842	9
Varela,	161	159	190	173	595	842	9
2010).	193	159	220	173	595	842	9
Correlación	62	189	116	203	595	842	9
entre	119	189	142	203	595	842	9
las	145	189	157	203	595	842	9
metodologías	160	189	219	203	595	842	9
Perfil	222	189	247	203	595	842	9
Flash	250	189	275	203	595	842	9
y	278	189	283	203	595	842	9
Napping	62	204	100	218	595	842	9
®	100	205	104	214	595	842	9
El	62	235	72	249	595	842	9
valor	76	235	98	249	595	842	9
del	103	235	116	249	595	842	9
R	120	235	127	249	595	842	9
V	126	243	131	251	595	842	9
obtenido	136	235	172	249	595	842	9
fue	177	235	190	249	595	842	9
similar	195	235	224	249	595	842	9
al	229	235	237	249	595	842	9
de	241	235	251	249	595	842	9
Puma-	256	235	283	249	595	842	9
Isuiza	62	250	87	264	595	842	9
&	90	250	98	264	595	842	9
Núñez-Saavedra	101	250	170	264	595	842	9
(2018b)	172	250	206	264	595	842	9
al	208	250	216	264	595	842	9
correlacionar	218	250	273	264	595	842	9
la	276	250	283	264	595	842	9
matriz	62	265	89	279	595	842	9
de	92	265	102	279	595	842	9
datos	105	265	127	279	595	842	9
de	130	265	140	279	595	842	9
dos	142	265	157	279	595	842	9
técnicas	160	265	193	279	595	842	9
sensoriales:	196	265	245	279	595	842	9
Perfil	248	265	271	279	595	842	9
de	274	265	283	279	595	842	9
textura	62	280	92	294	595	842	9
con	94	280	109	294	595	842	9
un	111	280	121	294	595	842	9
panel	123	280	146	294	595	842	9
entrenado	148	280	190	294	595	842	9
y	192	280	197	294	595	842	9
el	199	280	207	294	595	842	9
Perfil	209	280	232	294	595	842	9
Flash	234	280	258	294	595	842	9
(Rv	260	280	275	294	595	842	9
=	278	280	283	294	595	842	9
0,94).	62	295	87	310	595	842	9
Por	90	295	104	310	595	842	9
otro	107	295	124	310	595	842	9
lado,	127	295	148	310	595	842	9
Perrin	150	295	176	310	595	842	9
et	179	295	187	310	595	842	9
al.	189	295	200	310	595	842	9
(2008)	202	295	230	310	595	842	9
compararon	233	295	283	310	595	842	9
tres	62	311	78	325	595	842	9
técnicas	84	311	117	325	595	842	9
de	123	311	133	325	595	842	9
verbalización	139	311	196	325	595	842	9
en	202	311	212	325	595	842	9
el	218	311	225	325	595	842	9
contexto	231	311	268	325	595	842	9
de	274	311	283	325	595	842	9
Napping	62	326	99	340	595	842	9
®	99	327	103	335	595	842	9
:	103	326	106	340	595	842	9
Ultra	110	326	133	340	595	842	9
Flash	138	326	161	340	595	842	9
Profile	166	326	194	340	595	842	9
(UFP),	198	326	227	340	595	842	9
Free	232	326	251	340	595	842	9
Profile	255	326	283	340	595	842	9
(FP)	62	341	81	355	595	842	9
y	85	341	90	355	595	842	9
con	93	341	108	355	595	842	9
Panel	112	341	135	355	595	842	9
Entrenado	139	341	182	355	595	842	9
(PE);	185	341	208	355	595	842	9
el	211	341	219	355	595	842	9
coeficiente	222	341	268	355	595	842	9
Rv	271	341	283	355	595	842	9
entre	62	356	83	370	595	842	9
UFP	86	356	105	370	595	842	9
y	107	356	112	370	595	842	9
FP	114	356	126	370	595	842	9
fue	128	356	141	370	595	842	9
de	143	356	153	370	595	842	9
alrededor	155	356	195	370	595	842	9
de	197	356	207	370	595	842	9
0,94	209	356	228	370	595	842	9
mientras	230	356	266	370	595	842	9
que	268	356	283	370	595	842	9
para	62	371	80	386	595	842	9
FP	83	371	94	386	595	842	9
y	96	371	102	386	595	842	9
PE	104	371	116	386	595	842	9
fue	118	371	132	386	595	842	9
0,90,	134	371	155	386	595	842	9
similares	157	371	195	386	595	842	9
al	197	371	205	386	595	842	9
valor	207	371	229	386	595	842	9
reportado	231	371	271	386	595	842	9
en	274	371	283	386	595	842	9
la	62	387	70	401	595	842	9
presente	73	387	108	401	595	842	9
investigación.	110	387	169	401	595	842	9
Con	172	387	189	401	595	842	9
relación	192	387	226	401	595	842	9
a	228	387	233	401	595	842	9
ello	236	387	252	401	595	842	9
Cartier	254	387	283	401	595	842	9
et	62	402	70	416	595	842	9
al.	74	402	84	416	595	842	9
(2006)	89	402	117	416	595	842	9
mencionan	121	402	167	416	595	842	9
que	171	402	186	416	595	842	9
los	190	402	203	416	595	842	9
valores	207	402	237	416	595	842	9
del	241	402	254	416	595	842	9
Rv	258	402	271	416	595	842	9
se	275	402	283	416	595	842	9
consideran	62	417	108	431	595	842	9
aceptables	110	417	154	431	595	842	9
a	157	417	162	431	595	842	9
partir	164	417	187	431	595	842	9
de	189	417	199	431	595	842	9
0,68.	202	417	223	431	595	842	9
CONCLUSIONES	62	447	146	462	595	842	9
El	62	478	72	492	595	842	9
análisis	84	478	115	492	595	842	9
Procrustes	127	478	171	492	595	842	9
generalizado	182	478	236	492	595	842	9
permitió	248	478	283	492	595	842	9
obtener	62	493	94	507	595	842	9
el	101	493	109	507	595	842	9
posicionamiento	116	493	185	507	595	842	9
y	193	493	198	507	595	842	9
la	205	493	213	507	595	842	9
caracterización	220	493	284	507	595	842	9
sensorial	62	508	100	522	595	842	9
de	107	508	116	522	595	842	9
las	123	508	135	522	595	842	9
muestras	142	508	179	522	595	842	9
de	186	508	196	522	595	842	9
hot-dog	203	508	235	522	595	842	9
evaluadas	242	508	283	522	595	842	9
mediante	62	523	101	538	595	842	9
la	104	523	111	538	595	842	9
metodología	114	523	167	538	595	842	9
del	169	523	182	538	595	842	9
Perfil	185	523	208	538	595	842	9
Flash.	211	524	237	538	595	842	9
El	240	523	249	538	595	842	9
análisis	252	523	283	538	595	842	9
factorial	62	539	97	553	595	842	9
múltiple,	101	539	138	553	595	842	9
además	142	539	173	553	595	842	9
de	177	539	187	553	595	842	9
procesar	190	539	226	553	595	842	9
los	229	539	242	553	595	842	9
datos	245	539	267	553	595	842	9
del	271	539	283	553	595	842	9
Napping	62	554	99	568	595	842	9
®	99	555	103	563	595	842	9
-UPF	103	554	126	568	595	842	9
para	131	554	149	568	595	842	9
obtener	154	554	186	568	595	842	9
el	191	554	199	568	595	842	9
posicionamiento	204	554	273	568	595	842	9
y	278	554	283	568	595	842	9
la	62	569	70	583	595	842	9
caracterización	74	569	137	583	595	842	9
sensorial	141	569	178	583	595	842	9
de	182	569	192	583	595	842	9
las	196	569	208	583	595	842	9
muestras	212	569	249	583	595	842	9
de	253	569	263	583	595	842	9
hot-	267	569	283	583	595	842	9
dog,	62	584	81	598	595	842	9
también,	84	584	120	598	595	842	9
permitió	123	584	159	598	595	842	9
correlacionar	162	584	217	598	595	842	9
las	220	584	232	598	595	842	9
matrices	235	584	271	598	595	842	9
de	274	584	283	598	595	842	9
las	62	599	74	614	595	842	9
coordenadas	77	599	130	614	595	842	9
de	133	599	143	614	595	842	9
las	146	599	158	614	595	842	9
muestras	161	599	198	614	595	842	9
en	201	599	211	614	595	842	9
las	214	599	226	614	595	842	9
dos	229	599	244	614	595	842	9
primeras	247	599	283	614	595	842	9
dimensiones	62	615	115	629	595	842	9
del	117	615	130	629	595	842	9
Perfil	132	615	155	629	595	842	9
Flash	157	615	181	629	595	842	9
y	183	615	188	629	595	842	9
el	190	615	197	629	595	842	9
Napping	199	615	236	629	595	842	9
®	236	616	240	624	595	842	9
,	240	615	243	629	595	842	9
mediante	245	615	283	629	595	842	9
el	62	630	70	644	595	842	9
coeficiente	75	630	121	644	595	842	9
de	126	630	136	644	595	842	9
correlación	142	630	189	644	595	842	9
vectorial	194	630	231	644	595	842	9
que	237	630	252	644	595	842	9
indicó	257	630	283	644	595	842	9
una	62	645	78	659	595	842	9
alta	83	645	98	659	595	842	9
correlación	104	645	151	659	595	842	9
evidenciando	157	645	213	659	595	842	9
que	218	645	233	659	595	842	9
el	239	645	246	659	595	842	9
método	252	645	283	659	595	842	9
sensorial	62	660	100	674	595	842	9
basado	104	660	133	674	595	842	9
en	137	660	147	674	595	842	9
la	152	660	159	674	595	842	9
descripción	163	660	212	674	595	842	9
(Perfil	216	660	242	674	595	842	9
Flash)	247	660	274	674	595	842	9
y	278	660	283	674	595	842	9
el	62	675	70	690	595	842	9
holístico	73	675	110	690	595	842	9
(Napping	113	675	153	690	595	842	9
®	153	676	157	685	595	842	9
)	157	675	161	690	595	842	9
fueron	164	675	192	690	595	842	9
similares,	195	675	236	690	595	842	9
por	239	675	253	690	595	842	9
lo	257	675	265	690	595	842	9
que	268	675	283	690	595	842	9
se	62	691	71	705	595	842	9
podría	74	691	101	705	595	842	9
hacer	104	691	126	705	595	842	9
más	129	691	146	705	595	842	9
investigaciones	149	691	214	705	595	842	9
comparando	216	691	268	705	595	842	9
los	271	691	283	705	595	842	9
diferentes	62	706	104	720	595	842	9
métodos	109	706	144	720	595	842	9
rápidos	149	706	180	720	595	842	9
de	185	706	195	720	595	842	9
ambas	200	706	226	720	595	842	9
ramas	231	706	256	720	595	842	9
de	261	706	271	720	595	842	9
la	276	706	283	720	595	842	9
ciencia	62	721	92	735	595	842	9
sensorial,	94	721	134	735	595	842	9
además	136	721	167	735	595	842	9
de	169	721	179	735	595	842	9
los	181	721	193	735	595	842	9
métodos	195	721	231	735	595	842	9
descriptivos	233	721	283	735	595	842	9
tradicionales.	62	736	119	750	595	842	9
Por	122	736	136	750	595	842	9
otro	140	736	156	750	595	842	9
lado,	160	736	180	750	595	842	9
las	184	736	195	750	595	842	9
elipses	198	736	227	750	595	842	9
de	230	736	240	750	595	842	9
confianza	243	736	283	750	595	842	9
construidas	62	751	110	766	595	842	9
con	118	751	133	766	595	842	9
la	141	751	149	766	595	842	9
metodología	156	751	209	766	595	842	9
bootstrap	217	752	257	766	595	842	9
total	265	751	283	766	595	842	9
Rev.	62	771	78	785	595	842	9
Investig.	81	771	111	785	595	842	9
Altoandin.	114	771	154	785	595	842	9
2020;	157	771	180	785	595	842	9
Vol	183	771	197	785	595	842	9
22	200	771	210	785	595	842	9
Nro	213	771	229	785	595	842	9
2	232	771	237	785	595	842	9
135	241	771	256	785	595	842	9
-	259	771	262	785	595	842	9
145	265	771	280	785	595	842	9
truncado	312	98	349	112	595	842	9
permitieron	355	98	404	112	595	842	9
la	411	98	418	112	595	842	9
discriminación	425	98	487	112	595	842	9
entre	494	98	515	112	595	842	9
las	521	98	533	112	595	842	9
muestras	312	113	349	127	595	842	9
de	350	113	360	127	595	842	9
hot-dog	361	113	394	127	595	842	9
evaluadas,	395	113	439	127	595	842	9
por	440	113	454	127	595	842	9
lo	455	113	463	127	595	842	9
que	464	113	479	127	595	842	9
se	480	113	489	127	595	842	9
evidencia,	490	113	533	127	595	842	9
además	312	128	343	142	595	842	9
del	346	128	359	142	595	842	9
alto	361	128	377	142	595	842	9
valor	379	128	401	142	595	842	9
del	403	128	416	142	595	842	9
índice	419	128	444	142	595	842	9
de	447	128	457	142	595	842	9
consenso,	459	128	500	142	595	842	9
que	503	128	518	142	595	842	9
los	521	128	533	142	595	842	9
consumidores	312	143	370	158	595	842	9
llegaron	374	143	408	158	595	842	9
a	411	143	416	158	595	842	9
un	419	143	430	158	595	842	9
consenso	433	143	472	158	595	842	9
estadístico	475	143	520	158	595	842	9
en	523	143	533	158	595	842	9
el	312	159	319	173	595	842	9
posicionamiento	324	159	394	173	595	842	9
y	398	159	404	173	595	842	9
descripción	409	159	457	173	595	842	9
de	462	159	472	173	595	842	9
las	476	159	488	173	595	842	9
muestras.	493	159	533	173	595	842	9
Finalmente,	312	174	362	188	595	842	9
aunque	372	174	403	188	595	842	9
ambas	413	174	440	188	595	842	9
metodologías	451	174	508	188	595	842	9
son	518	174	533	188	595	842	9
alternativas	312	189	360	203	595	842	9
rápidas	363	189	393	203	595	842	9
y	396	189	401	203	595	842	9
económicas	404	189	453	203	595	842	9
para	456	189	474	203	595	842	9
la	477	189	484	203	595	842	9
generación	487	189	533	203	595	842	9
de	312	204	322	218	595	842	9
perfiles	325	204	355	218	595	842	9
sensoriales	358	204	404	218	595	842	9
de	407	204	417	218	595	842	9
alimentos,	420	204	463	218	595	842	9
en	466	204	476	218	595	842	9
comparación	479	204	533	218	595	842	9
con	312	219	327	234	595	842	9
los	330	219	343	234	595	842	9
métodos	346	219	382	234	595	842	9
descriptivos	385	219	436	234	595	842	9
tradicionales,	439	219	496	234	595	842	9
el	499	219	507	234	595	842	9
Perfil	510	219	533	234	595	842	9
Flash	312	235	336	249	595	842	9
requiere	342	235	377	249	595	842	9
de	383	235	393	249	595	842	9
mayor	400	235	427	249	595	842	9
logística	433	235	469	249	595	842	9
y	475	235	481	249	595	842	9
tiempo	487	235	516	249	595	842	9
de	523	235	533	249	595	842	9
evaluación	312	250	357	264	595	842	9
a	360	250	365	264	595	842	9
diferencia	367	250	409	264	595	842	9
del	412	250	425	264	595	842	9
Napping	427	250	463	264	595	842	9
®	463	251	468	259	595	842	9
-UPF.	468	250	493	264	595	842	9
REFERENCIAS	312	280	387	295	595	842	9
BIBLIOGRÁFICAS	390	280	482	295	595	842	9
Antúnez,	312	311	350	325	595	842	9
L.,	353	311	364	325	595	842	9
Vidal,	367	311	392	325	595	842	9
L.,	394	311	406	325	595	842	9
de	409	311	419	325	595	842	9
Saldamando,	421	311	476	325	595	842	9
L.,	478	311	490	325	595	842	9
Giménez,	492	311	533	325	595	842	9
A.,	334	326	347	340	595	842	9
&	356	326	365	340	595	842	9
Ares,	373	326	396	340	595	842	9
G.	405	326	415	340	595	842	9
(2017).	424	326	455	340	595	842	9
Comparison	464	326	515	340	595	842	9
of	524	326	533	340	595	842	9
consumer-based	334	341	403	355	595	842	9
methodologies	411	341	472	355	595	842	9
for	481	341	493	355	595	842	9
sensory	501	341	533	355	595	842	9
characterization:	334	356	404	370	595	842	9
Case	408	356	429	370	595	842	9
study	433	356	455	370	595	842	9
with	459	356	478	370	595	842	9
four	482	356	499	370	595	842	9
sample	503	356	533	370	595	842	9
sets	334	371	350	386	595	842	9
of	360	371	369	386	595	842	9
powdered	379	371	420	386	595	842	9
drinks.	430	371	459	386	595	842	9
Food	469	372	491	386	595	842	9
Quality	501	372	533	386	595	842	9
and	334	387	350	401	595	842	9
Preference,	360	387	408	401	595	842	9
56,	418	387	431	401	595	842	9
149-163.	440	387	478	401	595	842	9
https://doi.	488	387	533	401	595	842	9
org/10.1016/j.foodqual.2016.09.013	334	402	486	416	595	842	9
Cadoret,	312	417	348	431	595	842	9
M.,	354	417	368	431	595	842	9
&	374	417	382	431	595	842	9
Husson,	388	417	422	431	595	842	9
F.	428	417	436	431	595	842	9
(2013).	442	417	473	431	595	842	9
Construction	479	417	533	431	595	842	9
and	334	432	350	446	595	842	9
evaluation	354	432	398	446	595	842	9
of	403	432	411	446	595	842	9
confidence	416	432	461	446	595	842	9
ellipses	466	432	497	446	595	842	9
applied	502	432	533	446	595	842	9
at	334	447	342	462	595	842	9
sensory	346	447	378	462	595	842	9
data.	381	447	401	462	595	842	9
Food	405	448	427	462	595	842	9
Quality	431	448	462	462	595	842	9
and	466	448	481	462	595	842	9
Preference,	485	448	533	462	595	842	9
28(1),	334	463	360	477	595	842	9
106-115.	376	463	413	477	595	842	9
https://doi.org/10.1016/j.	428	463	533	477	595	842	9
foodqual.2012.09.005	334	478	427	492	595	842	9
Cartier,	312	493	343	507	595	842	9
R.,	345	493	358	507	595	842	9
Rytz,	360	493	382	507	595	842	9
A.,	384	493	396	507	595	842	9
Angèle,	398	493	431	507	595	842	9
L.,	433	493	445	507	595	842	9
Poblete,	447	493	481	507	595	842	9
F.,	483	493	494	507	595	842	9
Krystlik,	496	493	533	507	595	842	9
J.,	334	508	344	522	595	842	9
Belin,	350	508	375	522	595	842	9
E.,	381	508	393	522	595	842	9
&	398	508	407	522	595	842	9
Martin,	412	508	444	522	595	842	9
N.	449	508	460	522	595	842	9
(2006).	466	508	496	522	595	842	9
Sorting	502	508	533	522	595	842	9
procedure	334	523	376	538	595	842	9
as	384	523	392	538	595	842	9
an	400	523	409	538	595	842	9
alternative	417	523	461	538	595	842	9
to	468	523	476	538	595	842	9
quantitative	483	523	533	538	595	842	9
descriptive	334	539	381	553	595	842	9
analysis	383	539	417	553	595	842	9
to	419	539	428	553	595	842	9
obtain	430	539	456	553	595	842	9
a	459	539	464	553	595	842	9
product	466	539	498	553	595	842	9
sensory	501	539	533	553	595	842	9
map.	334	554	355	568	595	842	9
Food	357	554	379	568	595	842	9
Quality	381	554	412	568	595	842	9
and	414	554	429	568	595	842	9
Preference,	431	554	479	568	595	842	9
17,	481	554	494	568	595	842	9
562-571.	495	554	533	568	595	842	9
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2006.03.020	334	569	531	583	595	842	9
Dairou,	312	584	344	598	595	842	9
V.,	352	584	363	598	595	842	9
&	372	584	380	598	595	842	9
Sieffermann,	389	584	443	598	595	842	9
J.	451	584	458	598	595	842	9
M.	467	584	479	598	595	842	9
(2002).	487	584	518	598	595	842	9
A	526	584	533	598	595	842	9
Comparison	334	599	386	614	595	842	9
of	393	599	402	614	595	842	9
14	410	599	420	614	595	842	9
Jams	428	599	449	614	595	842	9
Characterized	457	599	515	614	595	842	9
by	522	599	533	614	595	842	9
Conventional	334	615	391	629	595	842	9
Profile	398	615	426	629	595	842	9
and	432	615	448	629	595	842	9
a	454	615	459	629	595	842	9
Quick	466	615	491	629	595	842	9
Original	498	615	533	629	595	842	9
Method	334	630	367	644	595	842	9
,	372	630	375	644	595	842	9
the	379	630	392	644	595	842	9
Flash	397	630	420	644	595	842	9
Profile.	425	630	455	644	595	842	9
Journal	460	630	493	644	595	842	9
of	498	630	506	644	595	842	9
Food	511	630	533	644	595	842	9
Science,	334	645	369	659	595	842	9
67(2),	372	645	398	659	595	842	9
826-834.	401	645	439	659	595	842	9
https://doi.org/https://	442	645	533	659	595	842	9
doi.org/10.1111/j.1365-2621.2002.tb10685.x	334	660	523	674	595	842	9
Dehlholm,	312	676	356	690	595	842	9
C.,	361	676	374	690	595	842	9
Brockhoff,	379	676	424	690	595	842	9
P.	429	676	436	690	595	842	9
B.,	441	676	454	690	595	842	9
&	459	676	467	690	595	842	9
Bredie,	472	676	502	690	595	842	9
W.	507	676	519	690	595	842	9
L.	524	676	533	690	595	842	9
P.	334	691	342	705	595	842	9
(2012).	348	691	379	705	595	842	9
Confidence	385	691	433	705	595	842	9
ellipses	439	691	471	705	595	842	9
:	474	691	476	705	595	842	9
A	482	691	490	705	595	842	9
variation	496	691	533	705	595	842	9
based	334	706	358	720	595	842	9
on	363	706	373	720	595	842	9
parametric	378	706	423	720	595	842	9
bootstrapping	427	706	485	720	595	842	9
applicable	490	706	533	720	595	842	9
on	334	721	345	735	595	842	9
Multiple	355	721	391	735	595	842	9
Factor	401	721	428	735	595	842	9
Analysis	437	721	474	735	595	842	9
results	483	721	511	735	595	842	9
for	521	721	533	735	595	842	9
rapid	334	736	356	750	595	842	9
graphical	366	736	405	750	595	842	9
evaluation.	414	736	460	750	595	842	9
Food	470	736	492	750	595	842	9
Quality	501	736	533	750	595	842	9
and	334	752	350	766	595	842	9
Preference,	357	752	405	766	595	842	9
26(2),	411	752	437	766	595	842	9
278-280.	443	752	481	766	595	842	9
https://doi.	488	752	533	766	595	842	9
-143-	509	773	526	783	595	842	9
Comparación	169	67	208	78	595	842	10
del	210	67	219	78	595	842	10
Perfil	221	67	236	78	595	842	10
Flash	237	67	253	78	595	842	10
y	255	67	258	78	595	842	10
Napping	260	67	285	78	595	842	10
®	285	68	288	74	595	842	10
-UPF	288	67	303	78	595	842	10
en	305	67	312	78	595	842	10
la	314	67	319	78	595	842	10
caracterización	321	67	365	78	595	842	10
sensorial	367	67	393	78	595	842	10
de	395	67	402	78	595	842	10
hot-dog	404	67	426	78	595	842	10
org/10.1016/j.foodqual.2012.04.010	85	98	237	112	595	842	10
Delarue,	62	113	98	127	595	842	10
J.,	102	113	111	127	595	842	10
Lawlor,	114	113	147	127	595	842	10
J.	150	113	157	127	595	842	10
Ben,	160	113	180	127	595	842	10
&	183	113	191	127	595	842	10
Rogeaux,	194	113	234	127	595	842	10
M.	238	113	250	127	595	842	10
(2015).	253	113	283	127	595	842	10
Rapid	85	128	110	142	595	842	10
Sensory	118	128	151	142	595	842	10
Profi	160	128	180	142	595	842	10
ling	188	128	205	142	595	842	10
Techniques	213	128	260	142	595	842	10
and	268	128	283	142	595	842	10
Related	85	144	117	158	595	842	10
Methods.	128	144	167	158	595	842	10
Cambridge:	178	143	228	158	595	842	10
Woodhead	239	143	283	158	595	842	10
Publishing.	85	159	133	173	595	842	10
Delarue,	62	174	98	188	595	842	10
J.,	105	174	115	188	595	842	10
&	122	174	130	188	595	842	10
Sieffermann,	137	174	191	188	595	842	10
J.	198	174	205	188	595	842	10
(2004).	212	174	243	188	595	842	10
Sensory	250	174	283	188	595	842	10
mapping	85	189	122	203	595	842	10
using	130	189	153	203	595	842	10
Flash	162	189	185	203	595	842	10
profile.	193	189	223	203	595	842	10
Comparison	232	189	283	203	595	842	10
with	85	204	104	218	595	842	10
a	107	204	111	218	595	842	10
conventional	114	204	169	218	595	842	10
descriptive	172	204	218	218	595	842	10
method	221	204	252	218	595	842	10
for	255	204	268	218	595	842	10
the	271	204	283	218	595	842	10
evaluation	85	219	129	234	595	842	10
of	131	219	140	234	595	842	10
the	142	219	155	234	595	842	10
flavour	157	219	187	234	595	842	10
of	189	219	198	234	595	842	10
fruit	200	219	218	234	595	842	10
dairy	221	219	242	234	595	842	10
products,	245	219	283	234	595	842	10
15,	85	235	98	249	595	842	10
383-392.	107	235	145	249	595	842	10
https://doi.org/10.1016/S0950-	154	235	283	249	595	842	10
3293(03)00085-5	85	250	159	264	595	842	10
Elías,	62	265	86	279	595	842	10
C.,	92	265	104	279	595	842	10
Chirinos,	111	265	149	279	595	842	10
R.,	156	265	168	279	595	842	10
&	174	265	182	279	595	842	10
Salvá,	188	265	214	279	595	842	10
B.	221	265	230	279	595	842	10
K.	236	265	247	279	595	842	10
(2000).	253	265	283	279	595	842	10
Elaboración	85	280	138	294	595	842	10
de	141	280	151	294	595	842	10
embutidos.	154	280	200	294	595	842	10
Lima:	204	280	229	294	595	842	10
Universidad	232	280	283	294	595	842	10
Nacional	85	295	123	310	595	842	10
Agraria	125	295	157	310	595	842	10
la	160	295	167	310	595	842	10
Molina.	170	295	203	310	595	842	10
Fariña,	62	311	92	325	595	842	10
L.,	94	311	106	325	595	842	10
Villar,	108	311	134	325	595	842	10
V.,	136	311	148	325	595	842	10
Ares,	150	311	172	325	595	842	10
G.,	174	311	187	325	595	842	10
Carrau,	190	311	221	325	595	842	10
F.,	223	311	234	325	595	842	10
Dellacassa,	236	311	283	325	595	842	10
E.,	85	326	97	340	595	842	10
&	101	326	109	340	595	842	10
Boido,	114	326	142	340	595	842	10
E.	146	326	155	340	595	842	10
(2015).	160	326	190	340	595	842	10
Volatile	195	326	227	340	595	842	10
composition	232	326	283	340	595	842	10
and	85	341	100	355	595	842	10
aroma	103	341	130	355	595	842	10
profile	133	341	160	355	595	842	10
of	163	341	172	355	595	842	10
Uruguayan	175	341	222	355	595	842	10
Tannat	225	341	253	355	595	842	10
wines.	256	341	283	355	595	842	10
Food	85	356	107	370	595	842	10
Research	114	356	153	370	595	842	10
International,	160	356	218	370	595	842	10
69,	226	356	239	370	595	842	10
244-255.	246	356	283	370	595	842	10
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2014.12.029	85	371	276	386	595	842	10
Faye,	62	387	85	401	595	842	10
P.,	94	387	104	401	595	842	10
Brémaud,	112	387	153	401	595	842	10
D.,	161	387	174	401	595	842	10
Teillet,	182	387	211	401	595	842	10
E.,	220	387	231	401	595	842	10
Courcoux,	239	387	283	401	595	842	10
P.,	85	402	95	416	595	842	10
Giboreau,	101	402	143	416	595	842	10
A.,	149	402	162	416	595	842	10
&	168	402	176	416	595	842	10
Nicod,	183	402	211	416	595	842	10
H.	218	402	228	416	595	842	10
(2006).	234	402	265	416	595	842	10
An	271	402	283	416	595	842	10
alternative	85	417	129	431	595	842	10
to	137	417	145	431	595	842	10
external	153	417	187	431	595	842	10
preference	195	417	239	431	595	842	10
mapping	247	417	283	431	595	842	10
based	85	432	109	446	595	842	10
on	113	432	123	446	595	842	10
consumer	127	432	167	446	595	842	10
perceptive	171	432	215	446	595	842	10
mapping.	218	432	258	446	595	842	10
Food	261	432	283	446	595	842	10
Quality	85	448	117	462	595	842	10
and	121	448	137	462	595	842	10
Preference,	142	448	190	462	595	842	10
17,	194	448	207	462	595	842	10
604-614.	212	448	250	462	595	842	10
https://	254	448	283	462	595	842	10
doi.org/10.1016/j.foodqual.2006.05.006	85	463	253	477	595	842	10
Hernández-cervantes,	62	478	154	492	595	842	10
M.,	164	478	179	492	595	842	10
López-velázquez,	189	478	264	492	595	842	10
J.,	274	478	283	492	595	842	10
Gómez-alvarado,	85	493	158	507	595	842	10
T.,	167	493	178	507	595	842	10
Santiago-cabrera,	188	493	262	507	595	842	10
R.,	271	493	283	507	595	842	10
Ramón-canul,	85	508	144	522	595	842	10
L.	148	508	157	522	595	842	10
G.,	161	508	174	522	595	842	10
Delgado-vidal,	178	508	241	522	595	842	10
F.	245	508	252	522	595	842	10
K.,	256	508	269	522	595	842	10
…	273	508	283	522	595	842	10
Ramírez-rivera,	85	524	151	538	595	842	10
E.	155	524	164	538	595	842	10
D.	168	524	178	538	595	842	10
J.	182	524	189	538	595	842	10
(2010).	192	524	223	538	595	842	10
Comparación	227	524	283	538	595	842	10
de	85	539	95	553	595	842	10
la	100	539	108	553	595	842	10
descripción	113	539	162	553	595	842	10
sensorial	167	539	204	553	595	842	10
del	210	539	223	553	595	842	10
queso	228	539	252	553	595	842	10
fresco	258	539	283	553	595	842	10
“cuajada”	85	554	126	568	595	842	10
mediante	135	554	173	568	595	842	10
el	181	554	189	568	595	842	10
análisis	197	554	229	568	595	842	10
descriptivo	237	554	283	568	595	842	10
cuantitativo	85	569	135	583	595	842	10
y	137	569	142	583	595	842	10
el	145	569	153	583	595	842	10
perfil	155	569	177	583	595	842	10
flash.	180	569	202	583	595	842	10
Ciencia	205	569	237	583	595	842	10
y	240	569	245	583	595	842	10
Mar,	247	569	268	583	595	842	10
42,	270	569	283	583	595	842	10
3-12.	85	584	107	598	595	842	10
Husson,	62	600	96	614	595	842	10
F.,	104	600	114	614	595	842	10
&	121	600	129	614	595	842	10
Cadoret,	136	600	172	614	595	842	10
M.	179	600	191	614	595	842	10
(2012).	198	600	229	614	595	842	10
Confidence	236	600	283	614	595	842	10
ellipses	85	615	117	629	595	842	10
in	126	615	134	629	595	842	10
holistic	144	615	175	629	595	842	10
approaches.	184	615	234	629	595	842	10
En	244	615	255	629	595	842	10
12th	265	615	283	629	595	842	10
European	85	630	126	644	595	842	10
Symposium	131	630	179	644	595	842	10
on	184	630	195	644	595	842	10
Statistical	200	630	242	644	595	842	10
Methods	247	630	283	644	595	842	10
for	85	645	97	659	595	842	10
the	100	645	113	659	595	842	10
Food	115	645	138	659	595	842	10
Industry.	140	645	178	659	595	842	10
Paris.	180	645	204	659	595	842	10
Jack,	62	660	84	675	595	842	10
F.	88	660	96	675	595	842	10
R.,	101	660	113	675	595	842	10
&	118	660	126	675	595	842	10
Piggott,	131	660	164	675	595	842	10
J.	169	660	176	675	595	842	10
R.	180	660	190	675	595	842	10
(1991).	195	660	225	675	595	842	10
Free	230	660	249	675	595	842	10
Choice	254	660	283	675	595	842	10
Profiling	85	676	122	690	595	842	10
in	126	676	134	690	595	842	10
consumer	139	676	179	690	595	842	10
research.	184	676	221	690	595	842	10
Food	226	676	248	690	595	842	10
Quality	252	676	283	690	595	842	10
and	85	691	101	705	595	842	10
Preference,	108	691	156	705	595	842	10
2,	162	691	170	705	595	842	10
129-134.	177	691	215	705	595	842	10
https://doi.org/	222	691	283	705	595	842	10
https://doi.org/10.1016/0950-3293(91)90048-J	85	706	281	720	595	842	10
Le,	62	721	76	735	595	842	10
M.	84	721	96	735	595	842	10
T.	105	721	113	735	595	842	10
(2015).	121	721	152	735	595	842	10
Réflexions	160	721	203	735	595	842	10
méthodologiques	212	721	283	735	595	842	10
-144-	69	773	87	783	595	842	10
autour	334	98	362	112	595	842	10
du	367	98	378	112	595	842	10
Napping	382	98	418	112	595	842	10
:	421	98	425	112	595	842	10
vers	429	98	447	112	595	842	10
une	451	98	466	112	595	842	10
intégration	471	98	518	112	595	842	10
du	522	98	533	112	595	842	10
comportement	334	113	395	127	595	842	10
du	402	113	412	127	595	842	10
sujet	419	113	439	127	595	842	10
dans	446	113	466	127	595	842	10
l'analyse	473	113	512	127	595	842	10
des	519	113	533	127	595	842	10
données	334	128	369	142	595	842	10
de	371	128	381	142	595	842	10
Napping.	384	128	423	142	595	842	10
Recuperado	425	128	476	142	595	842	10
de	478	128	488	142	595	842	10
https://tel.	491	128	533	142	595	842	10
archives-ouvertes.fr/tel-01534044	334	143	477	158	595	842	10
Lê,	312	159	326	173	595	842	10
S.,	327	159	338	173	595	842	10
&	340	159	348	173	595	842	10
Husson,	350	159	384	173	595	842	10
F.	386	159	394	173	595	842	10
(2008).	396	159	426	173	595	842	10
SensoMineR	428	159	482	173	595	842	10
:	485	159	488	173	595	842	10
A	489	159	497	173	595	842	10
Package	498	159	533	173	595	842	10
for	334	174	347	188	595	842	10
sensory	351	174	383	188	595	842	10
data	388	174	405	188	595	842	10
analysis.	409	174	446	188	595	842	10
Journal	450	174	483	188	595	842	10
of	487	174	495	188	595	842	10
Sensory	500	174	533	188	595	842	10
Studies,	334	189	367	203	595	842	10
23(1),	375	189	400	203	595	842	10
14-25.	407	189	435	203	595	842	10
https://doi.org/https://	442	189	533	203	595	842	10
doi.org/10.1111/j.1745-459X.2007.00137.x	334	204	517	218	595	842	10
Lê,	312	219	326	234	595	842	10
S.,	328	219	340	234	595	842	10
Josse,	342	219	367	234	595	842	10
J.,	370	219	380	234	595	842	10
&	383	219	391	234	595	842	10
Husson,	394	219	428	234	595	842	10
F.	431	219	438	234	595	842	10
(2008).	441	219	472	234	595	842	10
FactoMineR	475	219	527	234	595	842	10
:	530	219	533	234	595	842	10
An	334	235	347	249	595	842	10
R	355	235	362	249	595	842	10
Package	371	235	406	249	595	842	10
for	414	235	426	249	595	842	10
Multivariate	434	235	486	249	595	842	10
Analysis.	494	235	533	249	595	842	10
JournalofStatisticalSoftware,	334	250	457	264	595	842	10
25(1),	460	250	485	264	595	842	10
1-18.	488	250	509	264	595	842	10
Mak,	312	265	334	279	595	842	10
A.	335	265	345	279	595	842	10
H.	347	265	357	279	595	842	10
N.,	359	265	372	279	595	842	10
Lumbers,	373	265	413	279	595	842	10
M.,	415	265	430	279	595	842	10
Eves,	431	265	454	279	595	842	10
A.,	456	265	468	279	595	842	10
&	470	265	478	279	595	842	10
Chang,	480	265	510	279	595	842	10
R.	512	265	522	279	595	842	10
C.	523	265	533	279	595	842	10
Y.	334	280	343	294	595	842	10
(2013).	347	280	378	294	595	842	10
International	382	280	435	294	595	842	10
Journal	439	280	470	294	595	842	10
of	474	280	482	294	595	842	10
Hospitality	486	280	533	294	595	842	10
Management	334	295	389	310	595	842	10
An	394	295	406	310	595	842	10
application	411	295	458	310	595	842	10
of	463	295	472	310	595	842	10
the	477	295	490	310	595	842	10
repertory	494	295	533	310	595	842	10
grid	334	311	351	325	595	842	10
method	353	311	385	325	595	842	10
and	387	311	402	325	595	842	10
generalised	404	311	452	325	595	842	10
Procrustes	453	311	497	325	595	842	10
analysis	499	311	533	325	595	842	10
to	334	326	343	340	595	842	10
investigate	345	326	391	340	595	842	10
the	393	326	406	340	595	842	10
motivational	408	326	461	340	595	842	10
factors	464	326	492	340	595	842	10
of	495	326	504	340	595	842	10
tourist	506	326	533	340	595	842	10
food	334	341	354	355	595	842	10
consumption.	360	341	417	355	595	842	10
International	424	341	479	355	595	842	10
Journal	486	341	518	355	595	842	10
of	525	341	533	355	595	842	10
Hospitality	334	356	381	370	595	842	10
Management,	385	356	442	370	595	842	10
35,	446	356	459	370	595	842	10
327-338.	463	356	500	370	595	842	10
https://	504	356	533	370	595	842	10
doi.org/10.1016/j.ijhm.2013.07.007	334	371	484	386	595	842	10
Moussaoui,	312	387	361	401	595	842	10
K.	365	387	375	401	595	842	10
A.,	379	387	392	401	595	842	10
&	397	387	405	401	595	842	10
Varela,	410	387	439	401	595	842	10
P.	444	387	451	401	595	842	10
(2010).	456	387	486	401	595	842	10
Exploring	491	387	533	401	595	842	10
consumer	334	402	375	416	595	842	10
product	377	402	409	416	595	842	10
profiling	411	402	448	416	595	842	10
techniques	450	402	494	416	595	842	10
and	497	402	512	416	595	842	10
their	514	402	533	416	595	842	10
linkage	334	417	365	431	595	842	10
to	370	417	378	431	595	842	10
a	383	417	387	431	595	842	10
quantitative	392	417	441	431	595	842	10
descriptive	446	417	492	431	595	842	10
analysis.	496	417	533	431	595	842	10
Food	334	432	357	446	595	842	10
Quality	361	432	392	446	595	842	10
and	396	432	412	446	595	842	10
Preference,	416	432	464	446	595	842	10
21,	468	432	481	446	595	842	10
1088-1099.	485	432	533	446	595	842	10
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2010.09.005	334	448	531	462	595	842	10
Naes,	312	463	335	477	595	842	10
T.,	338	463	349	477	595	842	10
&	352	463	361	477	595	842	10
Risvik,	364	463	394	477	595	842	10
E.	397	463	406	477	595	842	10
(1996).	409	463	440	477	595	842	10
Multivariate	443	463	495	477	595	842	10
analysis	498	463	533	477	595	842	10
of	334	478	343	492	595	842	10
data	345	478	364	492	595	842	10
in	367	478	375	492	595	842	10
sensory	377	478	409	492	595	842	10
science.	412	478	446	492	595	842	10
Pagès,	312	493	339	507	595	842	10
J.	341	493	348	507	595	842	10
(2005).	350	493	380	507	595	842	10
Collection	382	493	426	507	595	842	10
and	428	493	443	507	595	842	10
analysis	445	493	479	507	595	842	10
of	481	493	490	507	595	842	10
perceived	492	493	533	507	595	842	10
product	334	508	367	522	595	842	10
inter-distances	372	508	433	522	595	842	10
using	439	508	462	522	595	842	10
multiple	468	508	503	522	595	842	10
factor	508	508	533	522	595	842	10
analysis	334	524	368	538	595	842	10
:	371	524	374	538	595	842	10
Application	377	524	426	538	595	842	10
to	430	524	438	538	595	842	10
the	441	524	454	538	595	842	10
study	457	524	480	538	595	842	10
of	484	524	492	538	595	842	10
10	496	524	506	538	595	842	10
white	510	524	533	538	595	842	10
wines	334	539	359	553	595	842	10
from	365	539	385	553	595	842	10
the	391	539	404	553	595	842	10
Loire	410	539	433	553	595	842	10
Valley.	439	539	467	553	595	842	10
Food	473	539	495	553	595	842	10
Quality	501	539	533	553	595	842	10
and	334	554	350	568	595	842	10
Preference,	360	554	408	568	595	842	10
16,	418	554	431	568	595	842	10
642-649.	440	554	478	568	595	842	10
https://doi.	488	554	533	568	595	842	10
org/10.1016/j.foodqual.2005.01.006	334	569	486	583	595	842	10
Perrin,	312	584	340	598	595	842	10
L.,	345	584	356	598	595	842	10
Symoneaux,	361	584	413	598	595	842	10
R.,	417	584	430	598	595	842	10
Maître,	434	584	465	598	595	842	10
I.,	469	584	478	598	595	842	10
Asselin,	482	584	516	598	595	842	10
C.,	521	584	533	598	595	842	10
Jourjon,	334	600	369	614	595	842	10
F.,	372	600	382	614	595	842	10
&	385	600	393	614	595	842	10
Pagès,	396	600	423	614	595	842	10
J.	426	600	433	614	595	842	10
(2008).	436	600	467	614	595	842	10
Comparison	470	600	521	614	595	842	10
of	524	600	533	614	595	842	10
three	334	615	355	629	595	842	10
sensory	358	615	390	629	595	842	10
methods	392	615	428	629	595	842	10
for	430	615	442	629	595	842	10
use	444	615	458	629	595	842	10
with	461	615	479	629	595	842	10
the	482	615	494	629	595	842	10
Napping	497	615	533	629	595	842	10
procedure	334	630	376	644	595	842	10
:	379	630	382	644	595	842	10
Case	384	630	404	644	595	842	10
of	406	630	415	644	595	842	10
ten	417	630	430	644	595	842	10
wines	432	630	456	644	595	842	10
from	458	630	479	644	595	842	10
Loire	481	630	503	644	595	842	10
valley.	505	630	533	644	595	842	10
Food	334	645	357	659	595	842	10
Quality	360	645	391	659	595	842	10
and	394	645	410	659	595	842	10
Preference,	413	645	460	659	595	842	10
19,	463	645	476	659	595	842	10
1-11.	479	645	501	659	595	842	10
https://	504	645	533	659	595	842	10
doi.org/10.1016/j.foodqual.2007.06.005	334	660	502	675	595	842	10
Puma-Isuiza,	312	676	367	690	595	842	10
G.	370	676	380	690	595	842	10
G.,	383	676	396	690	595	842	10
&	399	676	407	690	595	842	10
Núñez-Saavedra,	410	676	482	690	595	842	10
C.	485	676	495	690	595	842	10
(2018a).	498	676	533	690	595	842	10
Desarrollo	334	691	379	705	595	842	10
de	382	691	392	705	595	842	10
hot-dog	395	691	427	705	595	842	10
a	430	691	435	705	595	842	10
base	438	691	457	705	595	842	10
de	460	691	470	705	595	842	10
carne	473	691	495	705	595	842	10
de	498	691	508	705	595	842	10
pollo	511	691	533	705	595	842	10
(Gallus	334	706	365	720	595	842	10
gallus)	370	706	398	720	595	842	10
mediante	402	706	441	720	595	842	10
la	445	706	453	720	595	842	10
Ingeniería	457	706	500	720	595	842	10
Kansei	504	706	533	720	595	842	10
Tipo	334	721	354	735	595	842	10
II.	360	721	370	735	595	842	10
Anales	377	721	405	735	595	842	10
científicos,	412	721	457	735	595	842	10
79(1),	463	721	489	735	595	842	10
201-209.	495	721	533	735	595	842	10
Rev.	312	771	328	785	595	842	10
Investig.	330	771	360	785	595	842	10
Altoandin.	363	771	404	785	595	842	10
2020;	407	771	430	785	595	842	10
Vol	432	771	447	785	595	842	10
22	450	771	460	785	595	842	10
Nro	463	771	479	785	595	842	10
2	481	771	487	785	595	842	10
135	490	771	506	785	595	842	10
-	509	771	511	785	595	842	10
145	514	771	530	785	595	842	10
Gustavo	218	67	243	78	595	842	11
Gavino	244	67	265	78	595	842	11
Puma-Isuiza,	267	67	305	78	595	842	11
Carlos	307	67	326	78	595	842	11
Núñez-Saavedra	328	67	377	78	595	842	11
https://doi.org/http://dx.doi.org/10.21704/	85	98	284	112	595	842	11
ac.v79i1.1164	85	113	144	127	595	842	11
Puma-Isuiza,	62	128	117	142	595	842	11
G.	120	128	131	142	595	842	11
G.,	133	128	146	142	595	842	11
&	149	128	157	142	595	842	11
Núñez-Saavedra,	160	128	232	142	595	842	11
C.	235	128	245	142	595	842	11
(2018b).	248	128	283	142	595	842	11
Caracterización	85	143	151	158	595	842	11
sensorial	154	143	191	158	595	842	11
mediante	194	143	233	158	595	842	11
perfil	236	143	258	158	595	842	11
Flash	261	143	283	158	595	842	11
de	85	159	95	173	595	842	11
dos	98	159	112	173	595	842	11
marcas	115	159	145	173	595	842	11
de	148	159	158	173	595	842	11
hot-dog	161	159	193	173	595	842	11
de	196	159	206	173	595	842	11
pollo	209	159	230	173	595	842	11
comerciales	233	159	283	173	595	842	11
y	85	174	90	188	595	842	11
dos	98	174	112	188	595	842	11
muestras	120	174	157	188	595	842	11
formulados	165	174	213	188	595	842	11
por	220	174	234	188	595	842	11
ingeniería	241	174	283	188	595	842	11
Kansei	85	189	114	203	595	842	11
Tipo	118	189	137	203	595	842	11
II.	141	189	150	203	595	842	11
Anales	154	189	183	203	595	842	11
científicos,	186	189	232	203	595	842	11
79(1),	235	189	261	203	595	842	11
194-	264	189	283	203	595	842	11
200.	85	204	103	218	595	842	11
https://doi.org/http://dx.doi.org/10.21704/	108	204	283	218	595	842	11
ac.v79i1.1163	85	219	144	234	595	842	11
Ramírez-Rivera,	62	235	132	249	595	842	11
E.	139	235	148	249	595	842	11
D.	154	235	164	249	595	842	11
J.,	171	235	180	249	595	842	11
Ramón-Canul,	187	235	248	249	595	842	11
L.	255	235	264	249	595	842	11
G.,	271	235	283	249	595	842	11
Camacho-Escobar,	85	250	164	264	595	842	11
M.	168	250	180	264	595	842	11
A.,	184	250	197	264	595	842	11
Reyes-Borques,	201	250	268	264	595	842	11
V.,	272	250	283	264	595	842	11
Rodríguez-delaTorre,	85	265	175	279	595	842	11
M.,	177	265	192	279	595	842	11
&	194	265	203	279	595	842	11
Shain	205	265	229	279	595	842	11
Mercado,	231	265	271	279	595	842	11
A.	273	265	283	279	595	842	11
J.	85	280	92	294	595	842	11
(2010).	94	280	125	294	595	842	11
Correlación	127	280	177	294	595	842	11
entre	179	280	200	294	595	842	11
el	202	280	210	294	595	842	11
perfil	212	280	234	294	595	842	11
descriptivo	237	280	283	294	595	842	11
cuantitativo	85	295	135	310	595	842	11
y	138	295	144	310	595	842	11
perfil	147	295	169	310	595	842	11
flash	173	295	193	310	595	842	11
de	196	295	206	310	595	842	11
hamburguesas	210	295	270	310	595	842	11
de	274	295	283	310	595	842	11
pescado	85	311	119	325	595	842	11
barrilete	123	311	158	325	595	842	11
negro	163	311	187	325	595	842	11
(Euthynnus	192	311	240	325	595	842	11
lineatus).	245	311	283	325	595	842	11
NACAMEH,	85	326	137	340	595	842	11
4(2),	140	326	160	340	595	842	11
55-68.	163	326	190	340	595	842	11
Ramírez,	62	341	101	355	595	842	11
E.	104	341	113	355	595	842	11
D.	117	341	127	355	595	842	11
J.,	131	341	141	355	595	842	11
Paz,	145	341	162	355	595	842	11
E.,	166	341	178	355	595	842	11
&	182	341	190	355	595	842	11
Nogueira,	194	341	235	355	595	842	11
H.	239	341	249	355	595	842	11
(2011).	253	341	283	355	595	842	11
Caracterización	85	356	151	370	595	842	11
sensorial	158	356	196	370	595	842	11
y	203	356	208	370	595	842	11
análisis	216	356	247	370	595	842	11
de	255	356	264	370	595	842	11
las	272	356	283	370	595	842	11
preferencias	85	371	136	386	595	842	11
de	142	371	152	386	595	842	11
los	157	371	169	386	595	842	11
consumidores	174	371	233	386	595	842	11
de	238	371	248	386	595	842	11
frituras	253	371	283	386	595	842	11
tipo	85	387	101	401	595	842	11
chips	106	387	128	401	595	842	11
de	133	387	143	401	595	842	11
malanga	148	387	184	401	595	842	11
(Colocasia	189	387	233	401	595	842	11
esculenta).	238	387	283	401	595	842	11
RVCTA,	85	402	119	416	595	842	11
2(2),	121	402	142	416	595	842	11
277-292.	144	402	182	416	595	842	11
Rason,	62	417	91	431	595	842	11
J.,	94	417	104	431	595	842	11
Léger,	107	417	133	431	595	842	11
L.,	136	417	148	431	595	842	11
&	151	417	159	431	595	842	11
Dufour,	162	417	195	431	595	842	11
E.	198	417	207	431	595	842	11
(2006).	210	417	241	431	595	842	11
Relations	244	417	283	431	595	842	11
between	85	432	120	446	595	842	11
the	123	432	136	446	595	842	11
know-how	138	432	183	446	595	842	11
of	186	432	195	446	595	842	11
small-scale	197	432	245	446	595	842	11
facilities	247	432	283	446	595	842	11
and	85	448	100	462	595	842	11
the	106	448	119	462	595	842	11
sensory	125	448	157	462	595	842	11
diversity	163	448	200	462	595	842	11
of	206	448	214	462	595	842	11
traditional	220	448	264	462	595	842	11
dry	269	448	283	462	595	842	11
sausages	85	463	122	477	595	842	11
from	127	463	147	477	595	842	11
the	152	463	165	477	595	842	11
Massif	170	463	198	477	595	842	11
Central	203	463	234	477	595	842	11
in	239	463	247	477	595	842	11
France.	252	463	283	477	595	842	11
European	85	478	126	492	595	842	11
Food	128	478	151	492	595	842	11
Research	153	478	192	492	595	842	11
and	194	478	210	492	595	842	11
Technology,	212	478	263	492	595	842	11
222,	265	478	283	492	595	842	11
580-589.	85	493	123	507	595	842	11
https://doi.org/10.1007/s00217-005-	131	493	283	507	595	842	11
0146-3	85	508	115	522	595	842	11
Robert,	62	524	94	538	595	842	11
P.,	97	524	107	538	595	842	11
&	110	524	119	538	595	842	11
Escoufier,	122	524	164	538	595	842	11
Y.	167	524	176	538	595	842	11
(1976).	179	524	210	538	595	842	11
A	213	524	220	538	595	842	11
Unifying	223	524	261	538	595	842	11
Tool	264	524	283	538	595	842	11
for	85	539	97	553	595	842	11
Linear	104	539	131	553	595	842	11
Multivariate	138	539	189	553	595	842	11
Statistical	196	539	237	553	595	842	11
Methods:	244	539	283	553	595	842	11
The	85	554	101	568	595	842	11
RV-Coefficient.	109	554	174	568	595	842	11
Journal	182	554	215	568	595	842	11
of	222	554	231	568	595	842	11
the	238	554	251	568	595	842	11
Royal	259	554	283	568	595	842	11
Statistical	85	569	127	583	595	842	11
Society.	129	569	162	583	595	842	11
Series	164	569	190	583	595	842	11
C	192	569	199	583	595	842	11
(Applied	201	569	237	583	595	842	11
Statistics),	239	569	283	583	595	842	11
25(3),	85	585	110	598	595	842	11
257-265.	113	584	151	598	595	842	11
Santos,	62	600	93	614	595	842	11
B.	99	600	108	614	595	842	11
A.,	113	600	126	614	595	842	11
Pollonio,	132	600	170	614	595	842	11
M.	176	600	188	614	595	842	11
A.	193	600	203	614	595	842	11
R.,	209	600	221	614	595	842	11
Cruz,	227	600	250	614	595	842	11
A.	255	600	265	614	595	842	11
G.,	271	600	283	614	595	842	11
Messias,	85	615	121	629	595	842	11
V.	126	615	135	629	595	842	11
C.,	139	615	152	629	595	842	11
Monteiro,	156	615	198	629	595	842	11
R.	203	615	212	629	595	842	11
A.,	216	615	229	629	595	842	11
Oliveira,	234	615	271	629	595	842	11
T.	275	615	283	629	595	842	11
L.	85	630	94	644	595	842	11
C.,	97	630	110	644	595	842	11
…	113	630	124	644	595	842	11
Bolini,	127	630	156	644	595	842	11
H.	159	630	169	644	595	842	11
M.	173	630	185	644	595	842	11
A.	188	630	198	644	595	842	11
(2013).	201	630	232	644	595	842	11
Ultra-	235	630	260	644	595	842	11
flash	264	630	283	644	595	842	11
Rev.	62	771	78	785	595	842	11
Investig.	81	771	111	785	595	842	11
Altoandin.	114	771	154	785	595	842	11
2020;	157	771	180	785	595	842	11
Vol	183	771	197	785	595	842	11
22	200	771	210	785	595	842	11
Nro	213	771	229	785	595	842	11
2	232	771	237	785	595	842	11
135	241	771	256	785	595	842	11
-	259	771	262	785	595	842	11
145	265	771	280	785	595	842	11
profile	334	98	362	112	595	842	11
and	366	98	381	112	595	842	11
projective	386	98	428	112	595	842	11
mapping	432	98	468	112	595	842	11
for	473	98	485	112	595	842	11
describing	489	98	533	112	595	842	11
sensory	334	113	367	127	595	842	11
attributes	374	113	413	127	595	842	11
of	420	113	429	127	595	842	11
prebiotic	437	113	474	127	595	842	11
mortadellas.	481	113	533	127	595	842	11
Food	334	128	357	142	595	842	11
Research	361	128	400	142	595	842	11
International,	405	128	463	142	595	842	11
54,	467	128	481	142	595	842	11
1705-1711.	485	128	533	142	595	842	11
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2013.09.022	334	143	526	158	595	842	11
Silva,	312	159	336	173	595	842	11
R.	341	159	350	173	595	842	11
J.,	355	159	364	173	595	842	11
Huamán,	369	159	407	173	595	842	11
M.	412	159	424	173	595	842	11
A.,	428	159	441	173	595	842	11
Hurtado,	445	159	482	173	595	842	11
K.,	487	159	500	173	595	842	11
Bravo,	505	159	533	173	595	842	11
N.,	334	174	347	188	595	842	11
&	354	174	362	188	595	842	11
Silva,	368	174	393	188	595	842	11
A.	398	174	409	188	595	842	11
S.	415	174	424	188	595	842	11
(2016).	430	174	461	188	595	842	11
Caracterización	467	174	533	188	595	842	11
sensorial	334	189	372	203	595	842	11
de	375	189	385	203	595	842	11
salsa	389	189	409	203	595	842	11
a	412	189	417	203	595	842	11
base	421	189	439	203	595	842	11
de	443	189	453	203	595	842	11
hongos	456	189	486	203	595	842	11
(Pleurotus	490	189	533	203	595	842	11
ostreatus	334	204	372	218	595	842	11
)	377	204	381	218	595	842	11
mediante	387	204	425	218	595	842	11
la	431	204	438	218	595	842	11
técnica	444	204	474	218	595	842	11
Perfil	479	204	502	218	595	842	11
Flash.	508	204	533	218	595	842	11
Revista	334	220	365	234	595	842	11
Venezolana	368	220	416	234	595	842	11
de	419	220	429	234	595	842	11
Ciencia	431	220	464	234	595	842	11
y	467	220	471	234	595	842	11
Tecnología	474	220	520	234	595	842	11
de	523	220	533	234	595	842	11
Alimentos,	334	235	379	249	595	842	11
7(1),	382	235	402	249	595	842	11
1-16.	404	235	426	249	595	842	11
Thamke,	312	250	349	264	595	842	11
I.,	353	250	362	264	595	842	11
Dürrschmid,	367	250	420	264	595	842	11
K.,	424	250	437	264	595	842	11
&	442	250	450	264	595	842	11
Rohm,	455	250	483	264	595	842	11
H.	487	250	498	264	595	842	11
(2009).	502	250	533	264	595	842	11
Sensory	334	265	368	279	595	842	11
description	375	265	422	279	595	842	11
of	429	265	438	279	595	842	11
dark	445	265	464	279	595	842	11
chocolates	471	265	515	279	595	842	11
by	522	265	533	279	595	842	11
consumers.	334	280	382	294	595	842	11
Food	390	280	412	294	595	842	11
Science	419	280	451	294	595	842	11
and	459	280	475	294	595	842	11
Technology,	482	280	533	294	595	842	11
42,	334	296	348	310	595	842	11
534-539.	369	295	407	310	595	842	11
https://doi.org/10.1016/j.	428	295	533	310	595	842	11
lwt.2008.07.006	334	311	403	325	595	842	11
Tomic,	312	326	341	340	595	842	11
O.	345	326	355	340	595	842	11
(2013).	358	326	389	340	595	842	11
Differences	392	326	440	340	595	842	11
between	444	326	478	340	595	842	11
Generalised	482	326	533	340	595	842	11
Procrustes	334	341	380	355	595	842	11
Analysis	389	341	425	355	595	842	11
and	434	341	450	355	595	842	11
Multiple	459	341	495	355	595	842	11
Factor	504	341	533	355	595	842	11
Analysis	334	356	370	370	595	842	11
in	377	356	385	370	595	842	11
the	392	356	405	370	595	842	11
case	412	356	430	370	595	842	11
ofprojective	437	356	487	370	595	842	11
mapping.	494	356	533	370	595	842	11
Norwegian	334	371	381	386	595	842	11
University	384	371	428	386	595	842	11
of	431	371	439	386	595	842	11
Life	442	371	460	386	595	842	11
Sciences.	462	371	502	386	595	842	11
Varela,	312	387	341	401	595	842	11
P.,	344	387	354	401	595	842	11
&	358	387	366	401	595	842	11
Ares,	368	387	391	401	595	842	11
G.	394	387	404	401	595	842	11
(2012).	407	387	438	401	595	842	11
Sensory	441	387	475	401	595	842	11
profiling,	478	387	517	401	595	842	11
the	520	387	533	401	595	842	11
blurred	334	402	365	416	595	842	11
line	371	402	386	416	595	842	11
between	392	402	427	416	595	842	11
sensory	433	402	465	416	595	842	11
and	471	402	486	416	595	842	11
consumer	492	402	533	416	595	842	11
science.	334	417	368	431	595	842	11
A	370	417	378	431	595	842	11
review	380	417	408	431	595	842	11
of	411	417	419	431	595	842	11
novel	422	417	445	431	595	842	11
methods	448	417	483	431	595	842	11
for	486	417	498	431	595	842	11
product	501	417	533	431	595	842	11
characterization.	334	432	404	446	595	842	11
Food	407	432	430	446	595	842	11
Research	433	432	472	446	595	842	11
International,	475	432	533	446	595	842	11
48,	334	448	348	462	595	842	11
893-908.	369	448	407	462	595	842	11
https://doi.org/10.1016/j.	428	448	533	462	595	842	11
foodres.2012.06.037	334	463	421	477	595	842	11
Varela,	312	478	341	492	595	842	11
P.,	347	478	357	492	595	842	11
&	362	478	371	492	595	842	11
Ares,	376	478	398	492	595	842	11
G.	404	478	414	492	595	842	11
(2014).	420	478	450	492	595	842	11
Novel	456	478	480	492	595	842	11
Techniques	486	478	533	492	595	842	11
in	334	493	343	507	595	842	11
Sensory	349	493	382	507	595	842	11
Characterization	389	493	461	507	595	842	11
and	467	493	483	507	595	842	11
Consumer	490	493	533	507	595	842	11
Profiling.	334	509	374	522	595	842	11
Boca	378	508	399	522	595	842	11
Raton:	403	508	431	522	595	842	11
CRC	435	508	456	522	595	842	11
Press.	459	508	484	522	595	842	11
https://doi.	488	508	533	522	595	842	11
org/https://doi.org/10.1201/b16853	334	524	482	538	595	842	11
Wu,	312	539	329	553	595	842	11
W.,	334	539	348	553	595	842	11
Guo,	353	539	373	553	595	842	11
Q.,	378	539	391	553	595	842	11
Jong,	396	539	418	553	595	842	11
S.	423	539	431	553	595	842	11
De,	436	539	451	553	595	842	11
&	456	539	464	553	595	842	11
Massart,	469	539	504	553	595	842	11
D.	509	539	519	553	595	842	11
L.	524	539	533	553	595	842	11
(2002).	334	554	364	568	595	842	11
Randomisation	372	554	434	568	595	842	11
test	441	554	455	568	595	842	11
for	462	554	475	568	595	842	11
the	482	554	494	568	595	842	11
number	501	554	533	568	595	842	11
of	334	569	343	583	595	842	11
dimensions	348	569	395	583	595	842	11
of	400	569	409	583	595	842	11
the	414	569	426	583	595	842	11
group	431	569	455	583	595	842	11
average	460	569	492	583	595	842	11
space	497	569	520	583	595	842	11
in	525	569	533	583	595	842	11
generalised	334	584	381	598	595	842	11
Procrustes	386	584	429	598	595	842	11
analysis.	434	584	470	598	595	842	11
Food	475	585	497	598	595	842	11
Quality	502	585	533	598	595	842	11
and	334	600	350	614	595	842	11
Preference,	357	600	403	614	595	842	11
13,	410	600	423	614	595	842	11
191-200.	429	600	466	614	595	842	11
https://doi.org/	473	600	533	614	595	842	11
https://doi.org/10.1016/S0950-3293(02)00024-1	334	615	533	629	595	842	11
-145-	509	773	526	783	595	842	11
