Recibido	352	36	384	48	488	675	1
el	386	36	393	48	488	675	1
29-10-19	395	36	428	48	488	675	1
Aprobado	348	47	384	59	488	675	1
09-01-20	395	47	428	59	488	675	1
Jessica	200	49	223	60	488	675	1
I.	225	49	229	60	488	675	1
Nieto-Juárez,	231	49	274	60	488	675	1
Ángel	276	49	295	60	488	675	1
D.	297	49	305	60	488	675	1
Cuzcano-Ruiz,	307	49	354	60	488	675	1
Walter	356	49	377	60	488	675	1
A.	379	49	386	60	488	675	1
el	386	47	393	59	488	675	1
Reyes-López	388	49	428	60	488	675	1
422	60	49	72	60	488	675	1
ESTUDIO	66	84	120	100	488	675	1
PRELIMINAR	123	84	202	100	488	675	1
DE	205	84	222	100	488	675	1
LA	225	84	241	100	488	675	1
COMPOSICIÓN	244	84	332	100	488	675	1
NUTRICIONAL	335	84	422	100	488	675	1
DEL	63	98	88	114	488	675	1
HONGO	90	98	136	114	488	675	1
Pleurotus	139	98	187	114	488	675	1
ostreatus	190	98	235	114	488	675	1
CULTIVADO	238	98	308	114	488	675	1
EN	311	98	328	114	488	675	1
PULPA	331	98	370	114	488	675	1
DE	372	98	389	114	488	675	1
CAFÉ	392	98	425	114	488	675	1
Jessica	94	124	122	137	488	675	1
I.	124	124	130	137	488	675	1
Nieto-Juárez	132	124	184	137	488	675	1
*a	184	125	189	133	488	675	1
,	189	124	192	137	488	675	1
Ángel	194	124	218	137	488	675	1
D.	221	124	231	137	488	675	1
Cuzcano-Ruiz	233	124	290	137	488	675	1
a	290	125	293	133	488	675	1
,	293	124	295	137	488	675	1
Walter	298	124	324	137	488	675	1
A.	326	124	336	137	488	675	1
Reyes-López	338	124	391	137	488	675	1
a	391	125	394	133	488	675	1
Palabras	60	426	97	440	488	675	1
clave:	103	426	128	440	488	675	1
Pleurotus	134	427	172	440	488	675	1
ostreatus,	178	427	217	440	488	675	1
pulpa	222	427	245	440	488	675	1
de	250	427	260	440	488	675	1
café,	265	427	285	440	488	675	1
macronutrientes,	290	427	357	440	488	675	1
micronutrientes,	363	427	428	440	488	675	1
cafeína.	60	439	91	452	488	675	1
a	60	596	62	602	488	675	1
Grupo	65	595	86	606	488	675	1
de	88	595	95	606	488	675	1
Investigación	97	595	140	606	488	675	1
en	142	595	150	606	488	675	1
Calidad	152	595	177	606	488	675	1
Ambiental	178	595	212	606	488	675	1
y	214	595	218	606	488	675	1
Bioprocesos	220	595	260	606	488	675	1
(GICAB),	262	595	294	606	488	675	1
Facultad	296	595	323	606	488	675	1
de	325	595	333	606	488	675	1
Ingeniería	335	595	367	606	488	675	1
Química	369	595	397	606	488	675	1
y	399	595	403	606	488	675	1
Textil,	405	595	425	606	488	675	1
Universidad	65	605	104	615	488	675	1
Nacional	106	605	135	615	488	675	1
de	137	605	145	615	488	675	1
Ingeniería,	147	605	181	615	488	675	1
Av.	183	605	193	615	488	675	1
Túpac	195	605	215	615	488	675	1
Amaru	217	605	239	615	488	675	1
N°	241	605	250	615	488	675	1
210,	252	605	266	615	488	675	1
Lima	268	605	285	615	488	675	1
25,	287	605	297	615	488	675	1
Perú,	299	605	316	615	488	675	1
jnieto@uni.edu.pe	320	605	378	615	488	675	1
Rev	43	636	55	647	488	675	1
Soc	57	636	68	647	488	675	1
Quím	70	636	88	647	488	675	1
Perú.	90	636	107	647	488	675	1
85(4)	109	636	127	647	488	675	1
2019	129	636	145	647	488	675	1
Estudio	60	49	84	60	488	675	2
preliminar	86	49	120	60	488	675	2
de	122	49	129	60	488	675	2
la	131	49	138	60	488	675	2
composición	140	49	180	60	488	675	2
nutricional	182	49	218	60	488	675	2
del	220	49	229	60	488	675	2
hongo	231	49	251	60	488	675	2
pleurotus	253	49	283	60	488	675	2
ostreatus	285	49	314	60	488	675	2
cultivado	316	49	346	60	488	675	2
en	348	49	356	60	488	675	2
pulpa	358	49	376	60	488	675	2
de	378	49	386	60	488	675	2
café	388	49	401	60	488	675	2
423	416	49	428	60	488	675	2
PRELIMINARY	66	84	152	100	488	675	2
STUDY	155	84	196	100	488	675	2
OF	198	84	215	100	488	675	2
THE	217	84	243	100	488	675	2
NUTRITIONAL	246	84	332	100	488	675	2
COMPOSITION	334	84	422	100	488	675	2
OF	76	98	92	114	488	675	2
THE	95	98	120	114	488	675	2
EDIBLE	123	98	168	114	488	675	2
MUSHROOM	171	98	246	114	488	675	2
Pleurotus	249	98	297	114	488	675	2
ostreatus	300	98	345	114	488	675	2
GROWN	348	98	396	114	488	675	2
IN	399	98	412	114	488	675	2
COFFEE	202	112	251	128	488	675	2
PULP	254	112	285	128	488	675	2
Key	60	414	77	428	488	675	2
words:	79	414	109	428	488	675	2
Pleurotus	111	415	150	428	488	675	2
ostreatus,	152	415	191	428	488	675	2
coffee	193	415	218	428	488	675	2
pulp,	221	415	241	428	488	675	2
macronutrients,	244	415	306	428	488	675	2
micronutrients,	309	415	369	428	488	675	2
caffeine.	372	415	406	428	488	675	2
INTRODUCCIÓN	203	450	284	464	488	675	2
La	60	475	70	488	488	675	2
biotransformación	74	475	147	488	488	675	2
de	151	475	161	488	488	675	2
los	165	475	177	488	488	675	2
residuos	181	475	214	488	488	675	2
agrícolas	218	475	254	488	488	675	2
o	258	475	263	488	488	675	2
agroindustriales	267	475	331	488	488	675	2
mediante	335	475	372	488	488	675	2
el	376	475	383	488	488	675	2
cultivo	387	475	415	488	488	675	2
de	419	475	428	488	488	675	2
hongos	60	487	88	500	488	675	2
es	91	487	100	500	488	675	2
considerada	103	487	151	500	488	675	2
como	154	487	176	500	488	675	2
un	179	487	189	500	488	675	2
método	192	487	222	500	488	675	2
de	225	487	234	500	488	675	2
tratamiento	237	487	283	500	488	675	2
ecológico	286	487	325	500	488	675	2
y	328	487	333	500	488	675	2
de	336	487	345	500	488	675	2
valorización	348	487	398	500	488	675	2
debido	401	487	428	500	488	675	2
al	60	499	67	512	488	675	2
aprovechamiento	69	499	138	512	488	675	2
de	141	499	150	512	488	675	2
estos	152	499	172	512	488	675	2
residuos	175	499	208	512	488	675	2
para	211	499	228	512	488	675	2
transformarlos	230	499	289	512	488	675	2
a	291	499	296	512	488	675	2
un	298	499	308	512	488	675	2
alimento	311	499	346	512	488	675	2
nutritivo	348	499	383	512	488	675	2
(setas)	385	499	411	512	488	675	2
que	414	499	428	512	488	675	2
podría	60	511	85	524	488	675	2
servir	87	511	110	524	488	675	2
para	112	511	130	524	488	675	2
la	132	511	139	524	488	675	2
comercialización,	141	511	212	524	488	675	2
y,	214	511	221	524	488	675	2
a	224	511	228	524	488	675	2
su	230	511	239	524	488	675	2
vez,	241	511	258	524	488	675	2
en	260	511	269	524	488	675	2
la	272	511	279	524	488	675	2
reducción	281	511	321	524	488	675	2
del	323	511	335	524	488	675	2
impacto	337	511	370	524	488	675	2
ambiental	372	511	411	524	488	675	2
que	414	511	428	524	488	675	2
estos	60	523	80	536	488	675	2
residuos	82	523	115	536	488	675	2
sólidos	118	523	146	536	488	675	2
generan.	149	523	183	536	488	675	2
Los	60	547	75	560	488	675	2
hongos	76	547	105	560	488	675	2
comestibles	107	547	154	560	488	675	2
(setas),	156	547	185	560	488	675	2
como	187	547	209	560	488	675	2
Pleurotus	211	547	249	560	488	675	2
spp.,	251	547	270	560	488	675	2
Lentinula	272	547	310	560	488	675	2
edodes,	312	547	342	560	488	675	2
Volvariella	344	547	388	560	488	675	2
volvácea,	390	547	428	560	488	675	2
Auricularia	60	559	106	572	488	675	2
spp.,	109	559	128	572	488	675	2
Flammulina	130	559	179	572	488	675	2
velutipes,	181	559	219	572	488	675	2
entre	222	559	242	572	488	675	2
otros,	244	559	267	572	488	675	2
son	269	559	283	572	488	675	2
considerados	286	559	338	572	488	675	2
alimentos	341	559	379	572	488	675	2
funcionales	382	559	428	572	488	675	2
de	60	571	69	584	488	675	2
alto	72	571	87	584	488	675	2
valor	91	571	111	584	488	675	2
nutricional	115	571	158	584	488	675	2
y	162	571	167	584	488	675	2
medicinal	170	571	209	584	488	675	2
1-3	209	572	217	579	488	675	2
.	217	571	220	584	488	675	2
Su	223	571	234	584	488	675	2
composición	237	571	288	584	488	675	2
nutricional	292	571	335	584	488	675	2
depende	338	571	372	584	488	675	2
de	375	571	385	584	488	675	2
la	388	571	395	584	488	675	2
especie	399	571	428	584	488	675	2
del	60	583	72	596	488	675	2
hongo,	75	583	103	596	488	675	2
del	106	583	118	596	488	675	2
tipo	122	583	137	596	488	675	2
de	141	583	150	596	488	675	2
residuo	153	583	183	596	488	675	2
sólido	186	583	211	596	488	675	2
lignocelulósico	214	583	275	596	488	675	2
y	278	583	283	596	488	675	2
del	287	583	299	596	488	675	2
método	302	583	332	596	488	675	2
de	336	583	345	596	488	675	2
cultivo	349	583	376	596	488	675	2
4	376	584	379	591	488	675	2
.	379	583	382	596	488	675	2
Siendo	385	583	413	596	488	675	2
los	416	583	428	596	488	675	2
hongos	60	595	88	608	488	675	2
comestibles	92	595	139	608	488	675	2
Pleurotus	143	595	182	608	488	675	2
spp.,	185	595	204	608	488	675	2
particularmente	208	595	271	608	488	675	2
Pleurotus	274	595	313	608	488	675	2
ostreatus,	316	595	355	608	488	675	2
el	359	595	366	608	488	675	2
más	370	595	386	608	488	675	2
estudiado	390	595	428	608	488	675	2
Rev	336	636	348	647	488	675	2
Soc	350	636	361	647	488	675	2
Quím	363	636	381	647	488	675	2
Perú.	383	636	401	647	488	675	2
85(4)	403	636	420	647	488	675	2
2019	422	636	438	647	488	675	2
424	60	49	72	60	488	675	3
Jessica	200	49	223	60	488	675	3
I.	225	49	229	60	488	675	3
Nieto-Juárez,	231	49	274	60	488	675	3
Ángel	276	49	295	60	488	675	3
D.	297	49	305	60	488	675	3
Cuzcano-Ruiz,	307	49	354	60	488	675	3
Walter	356	49	377	60	488	675	3
A.	379	49	386	60	488	675	3
Reyes-López	388	49	428	60	488	675	3
y	60	85	65	98	488	675	3
producido	68	85	109	98	488	675	3
a	112	85	116	98	488	675	3
nivel	120	85	140	98	488	675	3
mundial	143	85	176	98	488	675	3
debido,	179	85	209	98	488	675	3
principalmente,	213	85	275	98	488	675	3
a	279	85	283	98	488	675	3
que	286	85	301	98	488	675	3
crece	304	85	325	98	488	675	3
en	329	85	338	98	488	675	3
una	342	85	356	98	488	675	3
gran	360	85	377	98	488	675	3
variedad	381	85	415	98	488	675	3
de	419	85	428	98	488	675	3
residuos	60	97	93	110	488	675	3
lignocelulósicos	96	97	161	110	488	675	3
y	163	97	168	110	488	675	3
a	171	97	176	110	488	675	3
su	178	97	187	110	488	675	3
fácil	190	97	208	110	488	675	3
manejo	210	97	240	110	488	675	3
en	243	97	252	110	488	675	3
la	255	97	262	110	488	675	3
producción.	265	97	312	110	488	675	3
Su	315	97	326	110	488	675	3
composición	328	97	379	110	488	675	3
nutricional,	382	97	428	110	488	675	3
en	60	109	69	122	488	675	3
macronutrientes,	72	109	139	122	488	675	3
presenta	142	109	176	122	488	675	3
un	179	109	189	122	488	675	3
significativo	192	109	242	122	488	675	3
contenido,	245	109	287	122	488	675	3
en	290	109	299	122	488	675	3
materia	303	109	333	122	488	675	3
seca,	336	109	356	122	488	675	3
de	359	109	368	122	488	675	3
proteínas	371	109	408	122	488	675	3
(17-	411	109	428	122	488	675	3
42	60	121	70	134	488	675	3
%)	73	121	85	134	488	675	3
con	89	121	103	134	488	675	3
buena	107	121	131	134	488	675	3
distribución	135	121	182	134	488	675	3
de	186	121	196	134	488	675	3
aminoácidos	199	121	250	134	488	675	3
esenciales	254	121	294	134	488	675	3
y	298	121	303	134	488	675	3
no	307	121	317	134	488	675	3
esenciales,	321	121	364	134	488	675	3
bajo	368	121	385	134	488	675	3
contenido	389	121	428	134	488	675	3
de	60	133	69	146	488	675	3
carbohidratos	72	133	126	146	488	675	3
(37-48	129	133	156	146	488	675	3
%),	159	133	173	146	488	675	3
grasas	176	133	201	146	488	675	3
(0,5-5	204	133	228	146	488	675	3
%),	231	133	245	146	488	675	3
y,	248	133	255	146	488	675	3
considerable	257	133	308	146	488	675	3
contenido	311	133	350	146	488	675	3
de	353	133	363	146	488	675	3
fibra	366	133	384	146	488	675	3
(24-31	387	133	413	146	488	675	3
%)	416	133	428	146	488	675	3
y	59	145	64	158	488	675	3
vitaminas	69	145	108	158	488	675	3
5	108	146	111	153	488	675	3
.	111	145	113	158	488	675	3
La	117	145	128	158	488	675	3
composición,	132	145	186	158	488	675	3
en	190	145	199	158	488	675	3
micronutrientes	204	145	266	158	488	675	3
(minerales),	271	145	319	158	488	675	3
encontrados	323	145	371	158	488	675	3
en	376	145	385	158	488	675	3
el	389	145	397	158	488	675	3
cuerpo	401	145	428	158	488	675	3
fructífero	60	157	97	170	488	675	3
del	100	157	113	170	488	675	3
hongo	116	157	141	170	488	675	3
Pleurotus	144	157	181	170	488	675	3
ostreatus,	185	157	223	170	488	675	3
comúnmente	226	157	277	170	488	675	3
llamado	280	157	313	170	488	675	3
seta	316	157	331	170	488	675	3
de	334	157	344	170	488	675	3
ostra,	347	157	369	170	488	675	3
son	372	157	386	170	488	675	3
el	389	157	396	170	488	675	3
potasio	399	157	428	170	488	675	3
como	60	169	82	182	488	675	3
elemento	85	169	122	182	488	675	3
mayoritario,	126	169	175	182	488	675	3
seguido	179	169	210	182	488	675	3
por	213	169	227	182	488	675	3
el	230	169	238	182	488	675	3
fósforo,	241	169	273	182	488	675	3
magnesio,	276	169	317	182	488	675	3
sodio,	321	169	345	182	488	675	3
calcio,	349	169	375	182	488	675	3
hierro,	379	169	405	182	488	675	3
zinc,	409	169	428	182	488	675	3
manganeso	60	181	104	194	488	675	3
y	107	181	112	194	488	675	3
cobre	114	181	137	194	488	675	3
5,	137	182	141	189	488	675	3
6	143	182	145	189	488	675	3
.	145	181	148	194	488	675	3
Los	60	205	75	218	488	675	3
sustratos	77	205	112	218	488	675	3
lignocelulósicos,	114	205	181	218	488	675	3
basados	183	205	215	218	488	675	3
en	217	205	227	218	488	675	3
residuos	229	205	262	218	488	675	3
de	264	205	274	218	488	675	3
café,	276	205	295	218	488	675	3
utilizados	297	205	336	218	488	675	3
en	338	205	347	218	488	675	3
el	349	205	357	218	488	675	3
cultivo	359	205	387	218	488	675	3
del	389	205	401	218	488	675	3
hongo	403	205	428	218	488	675	3
Pleurotus	60	217	98	230	488	675	3
ostreatus	101	217	137	230	488	675	3
están	140	217	161	230	488	675	3
siendo	163	217	190	230	488	675	3
estudiados	192	217	235	230	488	675	3
ampliamente,	237	217	292	230	488	675	3
debido	294	217	322	230	488	675	3
a	324	217	329	230	488	675	3
que	332	217	346	230	488	675	3
se	349	217	357	230	488	675	3
generan	360	217	392	230	488	675	3
residuos	395	217	428	230	488	675	3
sólidos	60	229	88	242	488	675	3
de	91	229	100	242	488	675	3
gran	103	229	121	242	488	675	3
volumen	124	229	159	242	488	675	3
e	162	229	166	242	488	675	3
importancia	169	229	217	242	488	675	3
ambiental	220	229	259	242	488	675	3
7-9	259	230	267	237	488	675	3
.	267	229	270	242	488	675	3
La	273	229	283	242	488	675	3
industria	286	229	321	242	488	675	3
cafetalera	324	229	363	242	488	675	3
desecha	366	229	397	242	488	675	3
el	400	229	408	242	488	675	3
90,5	411	229	428	242	488	675	3
%	60	241	68	254	488	675	3
como	72	241	94	254	488	675	3
pulpa	97	241	120	254	488	675	3
(vía	123	241	139	254	488	675	3
húmeda),	143	241	180	254	488	675	3
cáscara	184	241	213	254	488	675	3
(vía	217	241	232	254	488	675	3
seca),	236	241	259	254	488	675	3
mucílago	263	241	300	254	488	675	3
y	304	241	309	254	488	675	3
pergamino	312	241	355	254	488	675	3
10	355	242	361	249	488	675	3
,	361	241	363	254	488	675	3
siendo	367	241	393	254	488	675	3
los	397	241	408	254	488	675	3
más	412	241	428	254	488	675	3
investigados	60	253	110	266	488	675	3
la	112	253	119	266	488	675	3
pulpa	122	253	144	266	488	675	3
de	146	253	156	266	488	675	3
café.	158	253	178	266	488	675	3
En	60	277	71	290	488	675	3
el	75	277	82	290	488	675	3
Perú	86	277	104	290	488	675	3
es	108	277	116	290	488	675	3
escasa	120	277	146	290	488	675	3
la	150	277	157	290	488	675	3
producción	161	277	206	290	488	675	3
de	210	277	219	290	488	675	3
setas	223	277	242	290	488	675	3
de	246	277	256	290	488	675	3
ostra	260	277	279	290	488	675	3
(Pleurotus	283	277	325	290	488	675	3
ostreatus),	329	277	371	290	488	675	3
y	375	277	380	290	488	675	3
se	384	277	392	290	488	675	3
suma	396	277	417	290	488	675	3
el	421	277	428	290	488	675	3
desconocimiento	60	289	127	302	488	675	3
de	130	289	140	302	488	675	3
los	143	289	155	302	488	675	3
aportes	158	289	187	302	488	675	3
nutricionales	190	289	241	302	488	675	3
de	244	289	254	302	488	675	3
la	257	289	264	302	488	675	3
seta	267	289	283	302	488	675	3
cultivado	286	289	323	302	488	675	3
en	326	289	336	302	488	675	3
estos	339	289	359	302	488	675	3
residuos,	362	289	398	302	488	675	3
debido	401	289	428	302	488	675	3
principalmente	60	301	120	314	488	675	3
a	122	301	126	314	488	675	3
la	128	301	136	314	488	675	3
poca	138	301	157	314	488	675	3
información	159	301	208	314	488	675	3
científica	210	301	247	314	488	675	3
o	249	301	254	314	488	675	3
cultural	256	301	287	314	488	675	3
que	289	301	303	314	488	675	3
se	306	301	314	314	488	675	3
tiene,	316	301	338	314	488	675	3
que,	340	301	357	314	488	675	3
por	359	301	373	314	488	675	3
consiguiente,	375	301	428	314	488	675	3
limita	60	313	83	326	488	675	3
su	85	313	94	326	488	675	3
consumo	95	313	132	326	488	675	3
culinario	133	313	169	326	488	675	3
y	171	313	176	326	488	675	3
producción.	178	313	225	326	488	675	3
A	226	313	234	326	488	675	3
pesar	235	313	256	326	488	675	3
de	258	313	267	326	488	675	3
que	269	313	283	326	488	675	3
hay	285	313	300	326	488	675	3
evidencias	301	313	344	326	488	675	3
que	346	313	360	326	488	675	3
nuestras	362	313	395	326	488	675	3
culturas	396	313	428	326	488	675	3
pre-Inca	60	325	93	338	488	675	3
tenían	96	325	120	338	488	675	3
conocimiento	123	325	178	338	488	675	3
sobre	181	325	202	338	488	675	3
los	205	325	217	338	488	675	3
hongos,	220	325	251	338	488	675	3
y,	254	325	261	338	488	675	3
sobre	264	325	286	338	488	675	3
sus	289	325	301	338	488	675	3
usos	304	325	322	338	488	675	3
y	325	325	330	338	488	675	3
beneficios,	333	325	376	338	488	675	3
como	379	325	401	338	488	675	3
puede	404	325	428	338	488	675	3
verse	60	337	81	350	488	675	3
en	84	337	93	350	488	675	3
los	97	337	108	350	488	675	3
mantos	112	337	141	350	488	675	3
y	144	337	149	350	488	675	3
huacos	152	337	180	350	488	675	3
11	180	338	186	345	488	675	3
.	186	337	188	350	488	675	3
Adicionalmente,	191	337	257	350	488	675	3
las	260	337	272	350	488	675	3
propiedades	275	337	323	350	488	675	3
nutricionales	326	337	378	350	488	675	3
de	381	337	391	350	488	675	3
las	394	337	405	350	488	675	3
setas	409	337	428	350	488	675	3
dependen	60	349	98	362	488	675	3
del	100	349	112	362	488	675	3
tipo	114	349	129	362	488	675	3
de	131	349	141	362	488	675	3
especie	143	349	172	362	488	675	3
de	174	349	183	362	488	675	3
hongo,	185	349	213	362	488	675	3
del	214	349	227	362	488	675	3
residuo	229	349	258	362	488	675	3
sólido	260	349	284	362	488	675	3
lignocelulósico	286	349	347	362	488	675	3
y	349	349	354	362	488	675	3
de	356	349	365	362	488	675	3
las	367	349	378	362	488	675	3
condiciones	380	349	428	362	488	675	3
de	60	361	69	374	488	675	3
cultivo.	72	361	102	374	488	675	3
Por	105	361	119	374	488	675	3
lo	123	361	130	374	488	675	3
que,	133	361	150	374	488	675	3
investigaciones	153	361	215	374	488	675	3
para	218	361	235	374	488	675	3
determinar	239	361	282	374	488	675	3
la	285	361	292	374	488	675	3
composición	295	361	346	374	488	675	3
nutricional	350	361	393	374	488	675	3
de	396	361	405	374	488	675	3
setas	409	361	428	374	488	675	3
cultivadas	60	373	100	386	488	675	3
en	103	373	113	386	488	675	3
residuos	116	373	149	386	488	675	3
sólidos	153	373	181	386	488	675	3
lignocelulósicos	184	373	249	386	488	675	3
deben	252	373	276	386	488	675	3
ser	280	373	291	386	488	675	3
direccionadas,	294	373	352	386	488	675	3
para	355	373	372	386	488	675	3
luego,	376	373	400	386	488	675	3
recién	404	373	428	386	488	675	3
ser	60	385	71	398	488	675	3
incorporadas	74	385	125	398	488	675	3
en	128	385	137	398	488	675	3
la	140	385	147	398	488	675	3
dieta	149	385	169	398	488	675	3
diaria	171	385	194	398	488	675	3
para	197	385	214	398	488	675	3
consumo	216	385	253	398	488	675	3
y,	255	385	262	398	488	675	3
finalmente,	264	385	309	398	488	675	3
su	312	385	320	398	488	675	3
comercialización.	323	385	394	398	488	675	3
El	60	409	68	422	488	675	3
objetivo	71	409	104	422	488	675	3
de	107	409	116	422	488	675	3
esta	119	409	135	422	488	675	3
investigación	137	409	191	422	488	675	3
es	193	409	202	422	488	675	3
evaluar	205	409	234	422	488	675	3
la	237	409	244	422	488	675	3
composición	247	409	298	422	488	675	3
nutricional	301	409	344	422	488	675	3
del	347	409	359	422	488	675	3
hongo	362	409	387	422	488	675	3
Pleurotus	390	409	428	422	488	675	3
ostreatus	60	421	96	434	488	675	3
cultivado	98	421	135	434	488	675	3
en	137	421	146	434	488	675	3
pulpa	148	421	170	434	488	675	3
de	172	421	181	434	488	675	3
café	183	421	200	434	488	675	3
de	202	421	211	434	488	675	3
dos	213	421	227	434	488	675	3
zonas	229	421	252	434	488	675	3
productoras	253	421	301	434	488	675	3
de	302	421	312	434	488	675	3
café	314	421	330	434	488	675	3
del	332	421	344	434	488	675	3
Perú	346	421	365	434	488	675	3
(departamentos	366	421	428	434	488	675	3
de	60	433	69	446	488	675	3
Amazonas	72	433	114	446	488	675	3
y	117	433	122	446	488	675	3
Piura),	125	433	152	446	488	675	3
como	155	433	177	446	488	675	3
un	181	433	191	446	488	675	3
control	194	433	222	446	488	675	3
de	225	433	235	446	488	675	3
calidad	238	433	267	446	488	675	3
para	270	433	287	446	488	675	3
su	290	433	299	446	488	675	3
consumo,	302	433	341	446	488	675	3
y,	344	433	351	446	488	675	3
a	354	433	358	446	488	675	3
su	362	433	371	446	488	675	3
vez,	374	433	390	446	488	675	3
para	393	433	410	446	488	675	3
que	414	433	428	446	488	675	3
sea	60	445	72	458	488	675	3
utilizado	76	445	111	458	488	675	3
como	115	445	137	458	488	675	3
una	141	445	156	458	488	675	3
alternativa	160	445	202	458	488	675	3
de	206	445	215	458	488	675	3
tratamiento	219	445	265	458	488	675	3
para	269	445	286	458	488	675	3
la	290	445	297	458	488	675	3
reducción	301	445	341	458	488	675	3
de	345	445	354	458	488	675	3
la	358	445	365	458	488	675	3
contaminación	369	445	428	458	488	675	3
ambiental	60	457	99	470	488	675	3
y	102	457	107	470	488	675	3
el	109	457	117	470	488	675	3
aprovechamiento	119	457	188	470	488	675	3
de	191	457	200	470	488	675	3
estos	203	457	223	470	488	675	3
residuos.	226	457	261	470	488	675	3
La	264	457	275	470	488	675	3
semilla	277	457	306	470	488	675	3
micelial	309	457	341	470	488	675	3
del	344	457	356	470	488	675	3
hongo	359	457	384	470	488	675	3
se	386	457	395	470	488	675	3
preparó	397	457	428	470	488	675	3
a	60	469	64	482	488	675	3
partir	66	469	88	482	488	675	3
de	90	469	100	482	488	675	3
un	102	469	112	482	488	675	3
basidiocarpo	114	469	165	482	488	675	3
comercial	168	469	207	482	488	675	3
en	209	469	219	482	488	675	3
el	221	469	228	482	488	675	3
laboratorio.	231	469	277	482	488	675	3
La	279	469	290	482	488	675	3
composición	292	469	343	482	488	675	3
nutricional	346	469	389	482	488	675	3
de	391	469	401	482	488	675	3
la	403	469	410	482	488	675	3
seta	412	469	428	482	488	675	3
de	60	481	69	494	488	675	3
ostra	71	481	91	494	488	675	3
se	93	481	102	494	488	675	3
determinó	104	481	145	494	488	675	3
mediante	147	481	184	494	488	675	3
el	186	481	194	494	488	675	3
análisis	196	481	226	494	488	675	3
de	228	481	238	494	488	675	3
macronutrientes	240	481	305	494	488	675	3
y	307	481	312	494	488	675	3
micronutrientes	315	481	378	494	488	675	3
(minerales),	380	481	428	494	488	675	3
y	60	493	65	506	488	675	3
la	67	493	74	506	488	675	3
presencia	77	493	115	506	488	675	3
de	117	493	126	506	488	675	3
cafeína	129	493	158	506	488	675	3
fue	160	493	173	506	488	675	3
también	176	493	208	506	488	675	3
evaluada.	210	493	248	506	488	675	3
Además,	60	517	95	530	488	675	3
cabe	97	517	116	530	488	675	3
resaltar	118	517	148	530	488	675	3
que	150	517	165	530	488	675	3
esta	168	517	183	530	488	675	3
investigación	186	517	239	530	488	675	3
no	242	517	252	530	488	675	3
solo	254	517	271	530	488	675	3
tiene	274	517	293	530	488	675	3
implicancias	296	517	346	530	488	675	3
de	349	517	358	530	488	675	3
mejorar	361	517	392	530	488	675	3
la	395	517	402	530	488	675	3
salud,	404	517	428	530	488	675	3
sino	60	529	76	542	488	675	3
también	80	529	112	542	488	675	3
de	116	529	125	542	488	675	3
reducir	129	529	157	542	488	675	3
la	161	529	168	542	488	675	3
contaminación	172	529	231	542	488	675	3
ambiental	234	529	274	542	488	675	3
que	277	529	292	542	488	675	3
estos	295	529	315	542	488	675	3
residuos	319	529	352	542	488	675	3
generan	356	529	388	542	488	675	3
mediante	391	529	428	542	488	675	3
un	60	541	70	554	488	675	3
tratamiento	72	541	118	554	488	675	3
ecológico	120	541	159	554	488	675	3
y	161	541	166	554	488	675	3
sostenible	169	541	209	554	488	675	3
que	211	541	226	554	488	675	3
es	228	541	237	554	488	675	3
el	239	541	246	554	488	675	3
cultivo	249	541	277	554	488	675	3
de	279	541	289	554	488	675	3
hongos	291	541	320	554	488	675	3
a	323	541	327	554	488	675	3
partir	330	541	351	554	488	675	3
de	354	541	363	554	488	675	3
estos	366	541	386	554	488	675	3
residuos.	388	541	424	554	488	675	3
Rev	43	636	55	647	488	675	3
Soc	57	636	68	647	488	675	3
Quím	70	636	88	647	488	675	3
Perú.	90	636	107	647	488	675	3
85(4)	109	636	127	647	488	675	3
2019	129	636	145	647	488	675	3
Estudio	60	49	84	60	488	675	4
preliminar	86	49	120	60	488	675	4
de	122	49	129	60	488	675	4
la	131	49	138	60	488	675	4
composición	140	49	180	60	488	675	4
nutricional	182	49	218	60	488	675	4
del	220	49	229	60	488	675	4
hongo	231	49	251	60	488	675	4
pleurotus	253	49	283	60	488	675	4
ostreatus	285	49	314	60	488	675	4
cultivado	316	49	346	60	488	675	4
en	348	49	356	60	488	675	4
pulpa	358	49	376	60	488	675	4
de	378	49	386	60	488	675	4
café	388	49	401	60	488	675	4
425	416	49	428	60	488	675	4
PARTE	186	84	219	98	488	675	4
EXPERIMENTAL	221	84	302	98	488	675	4
La	60	109	70	122	488	675	4
pulpa	74	109	96	122	488	675	4
de	99	109	109	122	488	675	4
café	112	109	129	122	488	675	4
(Coffea	132	109	162	122	488	675	4
arabica)	166	108	200	122	488	675	4
fue	204	109	217	122	488	675	4
suministrada	220	109	271	122	488	675	4
por	275	109	288	122	488	675	4
los	292	109	303	122	488	675	4
cafetaleros	307	109	350	122	488	675	4
de	354	109	363	122	488	675	4
la	367	109	374	122	488	675	4
provincia	377	109	415	122	488	675	4
de	419	109	428	122	488	675	4
Huancabamba	60	121	117	134	488	675	4
en	119	121	128	134	488	675	4
el	130	121	137	134	488	675	4
departamento	139	121	193	134	488	675	4
de	195	121	204	134	488	675	4
Piura	206	121	227	134	488	675	4
(sierra	229	121	255	134	488	675	4
peruana)	257	121	292	134	488	675	4
y	293	121	298	134	488	675	4
por	300	121	313	134	488	675	4
la	315	121	323	134	488	675	4
provincia	324	121	362	134	488	675	4
de	364	121	373	134	488	675	4
Rodríguez	375	121	417	134	488	675	4
de	419	121	428	134	488	675	4
Mendoza	60	133	97	146	488	675	4
en	99	133	108	146	488	675	4
el	110	133	117	146	488	675	4
departamento	119	133	174	146	488	675	4
de	176	133	185	146	488	675	4
Amazonas	187	133	229	146	488	675	4
(selva	231	133	255	146	488	675	4
peruana),	257	133	294	146	488	675	4
quienes	296	133	327	146	488	675	4
cultivan	329	133	361	146	488	675	4
café	363	133	380	146	488	675	4
orgánico,	382	133	419	146	488	675	4
el	421	133	428	146	488	675	4
cual	60	145	76	158	488	675	4
fue	78	145	91	158	488	675	4
usado	93	145	116	158	488	675	4
como	118	145	141	158	488	675	4
sustrato	143	145	174	158	488	675	4
en	176	145	185	158	488	675	4
el	187	145	195	158	488	675	4
cultivo	197	145	225	158	488	675	4
de	227	145	236	158	488	675	4
las	238	145	249	158	488	675	4
setas	251	145	271	158	488	675	4
de	273	145	282	158	488	675	4
ostra	284	145	304	158	488	675	4
(Pleurotus	306	145	348	158	488	675	4
ostreatus)	350	144	389	158	488	675	4
mediante	391	145	428	158	488	675	4
proceso	60	157	91	170	488	675	4
de	93	157	103	170	488	675	4
fermentación	105	157	158	170	488	675	4
en	160	157	170	170	488	675	4
estado	172	157	198	170	488	675	4
sólido.	200	157	227	170	488	675	4
Preparación	60	180	112	194	488	675	4
de	115	180	125	194	488	675	4
la	127	180	135	194	488	675	4
semilla	137	180	167	194	488	675	4
micelial	170	180	203	194	488	675	4
o	206	180	211	194	488	675	4
spwan	213	180	240	194	488	675	4
(inóculo)	243	180	281	194	488	675	4
La	60	193	70	206	488	675	4
cepa	72	193	90	206	488	675	4
original	92	193	123	206	488	675	4
del	124	193	136	206	488	675	4
hongo	138	193	163	206	488	675	4
Pleurotus	165	192	203	206	488	675	4
ostreatus	205	192	241	206	488	675	4
se	242	193	251	206	488	675	4
obtuvo	252	193	280	206	488	675	4
a	282	193	286	206	488	675	4
partir	288	193	309	206	488	675	4
de	311	193	320	206	488	675	4
un	322	193	332	206	488	675	4
basidiocarpo	333	193	385	206	488	675	4
comercial,	386	193	428	206	488	675	4
el	60	205	67	218	488	675	4
cual	70	205	86	218	488	675	4
fue	89	205	102	218	488	675	4
cultivado	105	205	142	218	488	675	4
en	145	205	155	218	488	675	4
medio	158	205	183	218	488	675	4
PDA	186	205	206	218	488	675	4
(agar	208	205	229	218	488	675	4
papa	232	205	251	218	488	675	4
dextrosa)	254	205	291	218	488	675	4
en	294	205	303	218	488	675	4
placas	306	205	331	218	488	675	4
petri	334	205	352	218	488	675	4
en	355	205	365	218	488	675	4
condiciones	368	205	416	218	488	675	4
de	419	205	428	218	488	675	4
asepsia	60	217	88	230	488	675	4
e	92	217	96	230	488	675	4
incubado	99	217	136	230	488	675	4
a	139	217	143	230	488	675	4
una	146	217	161	230	488	675	4
temperatura	164	217	212	230	488	675	4
de	215	217	224	230	488	675	4
25	227	217	237	230	488	675	4
±	241	217	246	230	488	675	4
2	249	217	254	230	488	675	4
°C	257	217	268	230	488	675	4
8	268	217	271	225	488	675	4
.	271	217	273	230	488	675	4
Una	277	217	293	230	488	675	4
vez	296	217	310	230	488	675	4
que	313	217	328	230	488	675	4
la	331	217	338	230	488	675	4
expansión	341	217	382	230	488	675	4
másica	385	217	413	230	488	675	4
del	416	217	428	230	488	675	4
micelio	60	229	90	242	488	675	4
ha	92	229	101	242	488	675	4
invadido	104	229	139	242	488	675	4
toda	141	229	158	242	488	675	4
la	161	229	168	242	488	675	4
placa	170	229	191	242	488	675	4
petri,	194	229	215	242	488	675	4
se	217	229	225	242	488	675	4
procedió	228	229	263	242	488	675	4
a	265	229	269	242	488	675	4
fraccionar	272	229	312	242	488	675	4
el	315	229	322	242	488	675	4
micelio,	324	229	357	242	488	675	4
para	359	229	376	242	488	675	4
ser	379	229	390	242	488	675	4
usado	393	229	416	242	488	675	4
en	419	229	428	242	488	675	4
la	60	241	67	254	488	675	4
elaboración	69	241	116	254	488	675	4
de	118	241	128	254	488	675	4
la	130	241	138	254	488	675	4
semilla	140	241	169	254	488	675	4
micelial.	171	241	206	254	488	675	4
La	60	265	70	278	488	675	4
preparación	74	265	122	278	488	675	4
de	126	265	135	278	488	675	4
la	140	265	147	278	488	675	4
semilla	151	265	180	278	488	675	4
micelial	184	265	216	278	488	675	4
Pleurotus	221	264	259	278	488	675	4
ostreatus	264	264	300	278	488	675	4
se	304	265	312	278	488	675	4
realizó	317	265	344	278	488	675	4
en	348	265	358	278	488	675	4
granos	362	265	389	278	488	675	4
de	393	265	402	278	488	675	4
trigo,	407	265	428	278	488	675	4
como	60	277	82	290	488	675	4
un	84	277	94	290	488	675	4
sustrato	97	277	128	290	488	675	4
intermedio,	130	277	176	290	488	675	4
para	179	277	196	290	488	675	4
ser	198	277	210	290	488	675	4
usado	212	277	236	290	488	675	4
como	238	277	260	290	488	675	4
inóculo	263	277	293	290	488	675	4
en	295	277	305	290	488	675	4
el	307	277	315	290	488	675	4
sustrato	317	277	348	290	488	675	4
definitivo,	351	277	391	290	488	675	4
pulpa	394	277	416	290	488	675	4
de	419	277	428	290	488	675	4
café.	60	289	79	302	488	675	4
Esto	82	289	99	302	488	675	4
consistió	103	289	138	302	488	675	4
en	141	289	151	302	488	675	4
usar	154	289	170	302	488	675	4
una	173	289	188	302	488	675	4
fracción	191	289	223	302	488	675	4
del	226	289	239	302	488	675	4
micelio	242	289	272	302	488	675	4
de	275	289	284	302	488	675	4
la	287	289	294	302	488	675	4
placa	297	289	319	302	488	675	4
petri	322	289	340	302	488	675	4
y	343	289	348	302	488	675	4
añadirlo	351	289	384	302	488	675	4
al	387	289	394	302	488	675	4
sustrato	397	289	428	302	488	675	4
intermedio,	60	301	105	314	488	675	4
que	108	301	122	314	488	675	4
ha	125	301	134	314	488	675	4
sido	137	301	154	314	488	675	4
precocido	156	301	196	314	488	675	4
y	198	301	203	314	488	675	4
esterilizado	206	301	252	314	488	675	4
a	255	301	259	314	488	675	4
temperatura	262	301	309	314	488	675	4
de	312	301	321	314	488	675	4
121°C	324	301	350	314	488	675	4
y	352	301	357	314	488	675	4
presión	360	301	389	314	488	675	4
de	392	301	401	314	488	675	4
15	404	301	414	314	488	675	4
psi	416	301	428	314	488	675	4
por	60	313	73	326	488	675	4
20	76	313	86	326	488	675	4
minutos	90	313	122	326	488	675	4
en	125	313	135	326	488	675	4
bolsas	138	313	163	326	488	675	4
de	166	313	176	326	488	675	4
polipropileno.	179	313	236	326	488	675	4
Estas	239	313	260	326	488	675	4
bolsas	263	313	288	326	488	675	4
con	292	313	306	326	488	675	4
los	310	313	321	326	488	675	4
granos	325	313	351	326	488	675	4
de	355	313	364	326	488	675	4
trigo	367	313	386	326	488	675	4
y	390	313	395	326	488	675	4
micelio	398	313	428	326	488	675	4
se	60	325	68	338	488	675	4
incubaron	71	325	111	338	488	675	4
a	115	325	119	338	488	675	4
25	123	325	133	338	488	675	4
±	137	325	142	338	488	675	4
2	146	325	151	338	488	675	4
°C	154	325	165	338	488	675	4
en	169	325	178	338	488	675	4
oscuridad,	182	325	223	338	488	675	4
y	226	325	231	338	488	675	4
al	235	325	242	338	488	675	4
cabo	246	325	265	338	488	675	4
de	268	325	278	338	488	675	4
dos	281	325	295	338	488	675	4
semanas,	299	325	335	338	488	675	4
los	339	325	350	338	488	675	4
granos	354	325	381	338	488	675	4
de	384	325	394	338	488	675	4
trigo	397	325	416	338	488	675	4
se	420	325	428	338	488	675	4
encontraban	60	337	108	350	488	675	4
invadidos	111	337	150	350	488	675	4
por	153	337	167	350	488	675	4
completo	169	337	207	350	488	675	4
por	210	337	223	350	488	675	4
el	226	337	233	350	488	675	4
micelio,	236	337	269	350	488	675	4
indicando	272	337	311	350	488	675	4
que	314	337	328	350	488	675	4
está	331	337	347	350	488	675	4
listo	350	337	367	350	488	675	4
para	370	337	387	350	488	675	4
ser	390	337	402	350	488	675	4
usado	405	337	428	350	488	675	4
como	60	349	82	362	488	675	4
inóculo	84	349	114	362	488	675	4
en	117	349	126	362	488	675	4
el	129	349	136	362	488	675	4
residuo	138	349	168	362	488	675	4
de	170	349	180	362	488	675	4
pulpa	182	349	205	362	488	675	4
de	207	349	216	362	488	675	4
café.	219	349	238	362	488	675	4
Acondicionamiento	60	372	142	386	488	675	4
del	145	372	158	386	488	675	4
sustrato	160	372	195	386	488	675	4
La	60	385	70	398	488	675	4
preparación	76	385	123	398	488	675	4
del	129	385	141	398	488	675	4
sustrato	147	385	178	398	488	675	4
consistió	184	385	219	398	488	675	4
en	225	385	234	398	488	675	4
pasteurizar	240	385	284	398	488	675	4
e	290	385	294	398	488	675	4
hidratar	300	385	331	398	488	675	4
la	337	385	344	398	488	675	4
pulpa	350	385	372	398	488	675	4
de	377	385	387	398	488	675	4
café.	393	385	412	398	488	675	4
La	418	385	428	398	488	675	4
pasteurización	60	397	117	410	488	675	4
se	121	397	129	410	488	675	4
realizó	132	397	160	410	488	675	4
a	163	397	167	410	488	675	4
una	171	397	185	410	488	675	4
temperatura	189	397	236	410	488	675	4
de	240	397	249	410	488	675	4
85	253	397	263	410	488	675	4
±	266	397	272	410	488	675	4
5	275	397	280	410	488	675	4
°C	283	397	294	410	488	675	4
por	297	397	311	410	488	675	4
dos	314	397	328	410	488	675	4
horas,	331	397	356	410	488	675	4
para	359	397	376	410	488	675	4
eliminar	380	397	413	410	488	675	4
los	416	397	428	410	488	675	4
microorganismos	60	409	129	422	488	675	4
que	132	409	146	422	488	675	4
pueden	149	409	178	422	488	675	4
ser	181	409	193	422	488	675	4
competidores	196	409	250	422	488	675	4
en	253	409	262	422	488	675	4
la	265	409	273	422	488	675	4
producción	276	409	321	422	488	675	4
del	324	409	336	422	488	675	4
hongo.	339	409	366	422	488	675	4
La	369	409	380	422	488	675	4
hidratación	383	409	428	422	488	675	4
consistió	60	421	95	434	488	675	4
en	99	421	108	434	488	675	4
humedecer	112	421	156	434	488	675	4
el	160	421	167	434	488	675	4
residuo	171	421	200	434	488	675	4
de	204	421	213	434	488	675	4
café	217	421	234	434	488	675	4
hasta	238	421	258	434	488	675	4
una	262	421	276	434	488	675	4
humedad	280	421	317	434	488	675	4
de	321	421	330	434	488	675	4
70	334	421	344	434	488	675	4
%.	348	421	358	434	488	675	4
Esto	362	421	380	434	488	675	4
se	384	421	392	434	488	675	4
logró	396	421	417	434	488	675	4
al	421	421	428	434	488	675	4
finalizar	60	433	92	446	488	675	4
el	96	433	104	446	488	675	4
proceso	108	433	139	446	488	675	4
de	143	433	152	446	488	675	4
pasteurización,	157	433	217	446	488	675	4
se	221	433	229	446	488	675	4
desechó	233	433	266	446	488	675	4
el	270	433	277	446	488	675	4
agua	281	433	300	446	488	675	4
y	304	433	309	446	488	675	4
se	313	433	322	446	488	675	4
dejó	326	433	343	446	488	675	4
secar	347	433	368	446	488	675	4
a	372	433	376	446	488	675	4
temperatura	380	433	428	446	488	675	4
ambiente	60	445	96	458	488	675	4
el	100	445	107	458	488	675	4
sustrato	111	445	142	458	488	675	4
hasta	145	445	166	458	488	675	4
la	169	445	177	458	488	675	4
humedad	180	445	217	458	488	675	4
requerida,	220	445	261	458	488	675	4
la	264	445	271	458	488	675	4
cual	275	445	292	458	488	675	4
se	295	445	304	458	488	675	4
midió	307	445	330	458	488	675	4
mediante	334	445	371	458	488	675	4
la	374	445	381	458	488	675	4
prueba	385	445	412	458	488	675	4
del	416	445	428	458	488	675	4
puño	60	457	80	470	488	675	4
12	80	457	85	465	488	675	4
.	85	457	88	470	488	675	4
Producción	60	480	108	494	488	675	4
del	111	480	124	494	488	675	4
hongo	126	480	152	494	488	675	4
La	60	493	70	506	488	675	4
producción	75	493	120	506	488	675	4
del	124	493	136	506	488	675	4
hongo	141	493	166	506	488	675	4
en	171	493	180	506	488	675	4
la	185	493	192	506	488	675	4
pulpa	196	493	219	506	488	675	4
de	223	493	233	506	488	675	4
café	237	493	254	506	488	675	4
se	258	493	267	506	488	675	4
realizó	271	493	298	506	488	675	4
en	303	493	312	506	488	675	4
cuatro	317	493	342	506	488	675	4
etapas:	347	493	374	506	488	675	4
inoculación,	379	493	428	506	488	675	4
incubación,	60	505	106	518	488	675	4
fructificación	109	505	162	518	488	675	4
y	165	505	170	518	488	675	4
cosecha	173	505	205	518	488	675	4
según	208	505	231	518	488	675	4
Rodríguez	234	505	276	518	488	675	4
y	279	505	284	518	488	675	4
Jaramillo	287	505	324	518	488	675	4
8	324	505	327	513	488	675	4
,	327	505	329	518	488	675	4
como	332	505	355	518	488	675	4
puede	357	505	381	518	488	675	4
verse	384	505	405	518	488	675	4
en	408	505	418	518	488	675	4
la	421	505	428	518	488	675	4
figura	60	517	83	530	488	675	4
1.	85	517	92	530	488	675	4
La	94	517	105	530	488	675	4
inoculación	107	517	153	530	488	675	4
consistió	155	517	191	530	488	675	4
en	193	517	202	530	488	675	4
mezclar	204	517	235	530	488	675	4
la	237	517	245	530	488	675	4
semilla	246	517	275	530	488	675	4
micelial	277	517	309	530	488	675	4
con	311	517	326	530	488	675	4
el	328	517	335	530	488	675	4
sustrato	337	517	368	530	488	675	4
acondicionado	370	517	428	530	488	675	4
a	60	529	64	542	488	675	4
una	66	529	81	542	488	675	4
proporción	83	529	127	542	488	675	4
del	130	529	142	542	488	675	4
10	145	529	155	542	488	675	4
%	157	529	165	542	488	675	4
(g	168	529	176	542	488	675	4
semilla/100	179	529	225	542	488	675	4
g	228	529	233	542	488	675	4
sustrato	235	529	267	542	488	675	4
húmedo)	269	529	305	542	488	675	4
en	307	529	317	542	488	675	4
una	319	529	334	542	488	675	4
bolsa	336	529	357	542	488	675	4
de	360	529	369	542	488	675	4
polipropileno,	372	529	428	542	488	675	4
para	60	541	77	554	488	675	4
1	79	541	84	554	488	675	4
kg	87	541	97	554	488	675	4
de	99	541	108	554	488	675	4
sustrato.	111	541	144	554	488	675	4
La	147	541	157	554	488	675	4
incubación	160	541	204	554	488	675	4
de	206	541	216	554	488	675	4
las	218	541	229	554	488	675	4
muestras	231	541	267	554	488	675	4
inoculadas	269	541	312	554	488	675	4
se	315	541	323	554	488	675	4
realizó	325	541	353	554	488	675	4
en	355	541	364	554	488	675	4
una	367	541	381	554	488	675	4
incubadora	384	541	428	554	488	675	4
a	60	553	64	566	488	675	4
una	66	553	81	566	488	675	4
temperatura	83	553	131	566	488	675	4
de	133	553	142	566	488	675	4
25	145	553	155	566	488	675	4
±	157	553	162	566	488	675	4
2	164	553	169	566	488	675	4
°C	172	553	182	566	488	675	4
y	185	553	190	566	488	675	4
en	192	553	201	566	488	675	4
oscuridad,	203	553	245	566	488	675	4
la	247	553	254	566	488	675	4
expansión	256	553	297	566	488	675	4
másica	299	553	327	566	488	675	4
del	329	553	341	566	488	675	4
micelio	344	553	374	566	488	675	4
en	376	553	385	566	488	675	4
el	388	553	395	566	488	675	4
sustrato	397	553	428	566	488	675	4
acondicionado	60	565	118	578	488	675	4
duró	121	565	139	578	488	675	4
20	143	565	153	578	488	675	4
días.	156	565	174	578	488	675	4
Una	177	565	194	578	488	675	4
vez	197	565	211	578	488	675	4
terminada	214	565	254	578	488	675	4
la	257	565	265	578	488	675	4
incubación,	268	565	314	578	488	675	4
se	317	565	326	578	488	675	4
procedió	329	565	364	578	488	675	4
a	367	565	371	578	488	675	4
fructificar	374	565	414	578	488	675	4
las	417	565	428	578	488	675	4
muestras,	60	577	98	590	488	675	4
que	101	577	116	590	488	675	4
consistió	120	577	155	590	488	675	4
en	159	577	169	590	488	675	4
sacar	172	577	193	590	488	675	4
las	197	577	208	590	488	675	4
muestras	212	577	247	590	488	675	4
de	251	577	261	590	488	675	4
la	264	577	272	590	488	675	4
incubadora	276	577	320	590	488	675	4
y	324	577	329	590	488	675	4
ponerlas	333	577	367	590	488	675	4
en	370	577	380	590	488	675	4
una	384	577	398	590	488	675	4
vitrina	402	577	428	590	488	675	4
condicionada	60	589	113	602	488	675	4
con	115	589	130	602	488	675	4
ligera	132	589	155	602	488	675	4
luz	157	589	169	602	488	675	4
(12	172	589	185	602	488	675	4
h	187	589	192	602	488	675	4
diarias),	195	589	227	602	488	675	4
ventilación	229	589	274	602	488	675	4
ambiental	276	589	316	602	488	675	4
y	318	589	323	602	488	675	4
a	325	589	330	602	488	675	4
una	332	589	346	602	488	675	4
temperatura	349	589	396	602	488	675	4
de	399	589	408	602	488	675	4
18,9	411	589	428	602	488	675	4
±	60	601	65	614	488	675	4
1°C	68	601	84	614	488	675	4
y	86	601	91	614	488	675	4
humedad	94	601	131	614	488	675	4
relativa	134	601	164	614	488	675	4
de	166	601	176	614	488	675	4
85	179	601	189	614	488	675	4
±	191	601	197	614	488	675	4
5	200	601	205	614	488	675	4
%	208	601	216	614	488	675	4
(meses	219	601	246	614	488	675	4
de	249	601	259	614	488	675	4
junio	262	601	282	614	488	675	4
a	285	601	289	614	488	675	4
setiembre	292	601	331	614	488	675	4
en	334	601	343	614	488	675	4
Lima),	346	601	373	614	488	675	4
y	376	601	381	614	488	675	4
se	384	601	392	614	488	675	4
removió	395	601	428	614	488	675	4
Rev	336	636	348	647	488	675	4
Soc	350	636	361	647	488	675	4
Quím	363	636	381	647	488	675	4
Perú.	383	636	401	647	488	675	4
85(4)	403	636	420	647	488	675	4
2019	422	636	438	647	488	675	4
426	60	49	72	60	488	675	5
Jessica	200	49	223	60	488	675	5
I.	225	49	229	60	488	675	5
Nieto-Juárez,	231	49	274	60	488	675	5
Ángel	276	49	295	60	488	675	5
D.	297	49	305	60	488	675	5
Cuzcano-Ruiz,	307	49	354	60	488	675	5
Walter	356	49	377	60	488	675	5
A.	379	49	386	60	488	675	5
Reyes-López	388	49	428	60	488	675	5
la	60	85	67	98	488	675	5
bolsa	70	85	91	98	488	675	5
a	93	85	98	98	488	675	5
las	101	85	112	98	488	675	5
muestras	115	85	150	98	488	675	5
para	153	85	170	98	488	675	5
un	173	85	183	98	488	675	5
mejor	186	85	209	98	488	675	5
desarrollo	212	85	252	98	488	675	5
de	255	85	264	98	488	675	5
los	267	85	279	98	488	675	5
primordios	281	85	325	98	488	675	5
y	328	85	333	98	488	675	5
crecimiento	336	85	383	98	488	675	5
del	386	85	398	98	488	675	5
cuerpo	401	85	428	98	488	675	5
fructífero.	60	97	100	110	488	675	5
Una	103	97	119	110	488	675	5
vez	122	97	136	110	488	675	5
que	139	97	153	110	488	675	5
el	156	97	163	110	488	675	5
cuerpo	166	97	193	110	488	675	5
fructífero	196	97	234	110	488	675	5
estaba	237	97	262	110	488	675	5
maduro,	265	97	298	110	488	675	5
se	301	97	309	110	488	675	5
procedió	312	97	347	110	488	675	5
a	350	97	354	110	488	675	5
cosechar	357	97	392	110	488	675	5
las	395	97	406	110	488	675	5
setas	409	97	428	110	488	675	5
entre	60	109	80	122	488	675	5
7	82	109	87	122	488	675	5
a	90	109	94	122	488	675	5
15	97	109	107	122	488	675	5
días.	110	109	128	122	488	675	5
La	131	109	141	122	488	675	5
eficiencia	144	109	182	122	488	675	5
biológica	185	109	222	122	488	675	5
(E.B.,	225	109	249	122	488	675	5
%)	251	109	263	122	488	675	5
se	265	109	274	122	488	675	5
define	276	109	301	122	488	675	5
como	304	109	326	122	488	675	5
la	328	109	336	122	488	675	5
producción	338	109	383	122	488	675	5
del	386	109	398	122	488	675	5
cuerpo	401	109	428	122	488	675	5
fructífero	60	121	97	134	488	675	5
fresco	100	121	124	134	488	675	5
entre	127	121	147	134	488	675	5
el	149	121	156	134	488	675	5
sustrato	159	121	190	134	488	675	5
seco	193	121	210	134	488	675	5
8	210	122	213	129	488	675	5
.	213	121	216	134	488	675	5
Análisis	60	145	93	158	488	675	5
de	96	145	106	158	488	675	5
macronutrientes	108	145	179	158	488	675	5
(proximal)	181	145	227	158	488	675	5
El	60	157	68	170	488	675	5
análisis	70	157	100	170	488	675	5
proximal	103	157	139	170	488	675	5
fue	141	157	153	170	488	675	5
realizado	155	157	192	170	488	675	5
mediante	194	157	231	170	488	675	5
métodos	233	157	267	170	488	675	5
de	269	157	278	170	488	675	5
ensayo	280	157	308	170	488	675	5
de	310	157	320	170	488	675	5
la	322	157	329	170	488	675	5
FAO	331	157	350	170	488	675	5
Food	352	157	373	170	488	675	5
and	375	157	389	170	488	675	5
Nutrition	391	157	428	170	488	675	5
Paper	60	169	82	182	488	675	5
14/7	87	169	105	182	488	675	5
13	105	170	111	177	488	675	5
.	111	169	113	182	488	675	5
Se	118	169	128	182	488	675	5
determinó	133	169	174	182	488	675	5
carbohidratos,	179	169	236	182	488	675	5
grasas,	241	169	268	182	488	675	5
proteínas,	273	169	313	182	488	675	5
humedad,	318	169	357	182	488	675	5
cenizas,	362	169	394	182	488	675	5
energía	399	169	428	182	488	675	5
calorífica	60	181	97	194	488	675	5
en	99	181	109	194	488	675	5
la	111	181	118	194	488	675	5
seta	121	181	136	194	488	675	5
de	139	181	148	194	488	675	5
ostra	151	181	170	194	488	675	5
(muestra	173	181	208	194	488	675	5
fresca).	210	181	240	194	488	675	5
Análisis	60	205	93	218	488	675	5
de	96	205	106	218	488	675	5
micronutrientes	108	205	177	218	488	675	5
(minerales)	179	205	227	218	488	675	5
El	60	217	68	230	488	675	5
análisis	71	217	101	230	488	675	5
cuantitativo	103	217	150	230	488	675	5
de	152	217	161	230	488	675	5
los	163	217	175	230	488	675	5
microelementos	177	217	241	230	488	675	5
en	243	217	253	230	488	675	5
la	255	217	262	230	488	675	5
seta	264	217	280	230	488	675	5
de	282	217	291	230	488	675	5
ostra	293	217	313	230	488	675	5
(muestra	315	217	350	230	488	675	5
seca),	352	217	375	230	488	675	5
se	377	217	385	230	488	675	5
determinó	387	217	428	230	488	675	5
por	59	229	73	242	488	675	5
un	75	229	85	242	488	675	5
equipo	88	229	115	242	488	675	5
de	118	229	127	242	488	675	5
Absorción	129	229	171	242	488	675	5
Atómica,	173	229	210	242	488	675	5
contrAA	213	229	248	242	488	675	5
800	250	229	265	242	488	675	5
Analytik	267	229	302	242	488	675	5
Jena	304	229	322	242	488	675	5
en	325	229	334	242	488	675	5
el	337	229	344	242	488	675	5
Laboratorio	346	229	394	242	488	675	5
21	396	229	406	242	488	675	5
de	409	229	418	242	488	675	5
la	421	229	428	242	488	675	5
Facultad	59	241	94	254	488	675	5
de	95	241	105	254	488	675	5
Ingeniería	106	241	147	254	488	675	5
Química	148	241	183	254	488	675	5
de	184	241	194	254	488	675	5
la	195	241	203	254	488	675	5
Universidad	204	241	253	254	488	675	5
Nacional	255	241	291	254	488	675	5
de	292	241	302	254	488	675	5
Ingeniería.	303	241	346	254	488	675	5
Los	348	241	363	254	488	675	5
microelementos	364	241	428	254	488	675	5
que	60	253	74	266	488	675	5
se	76	253	84	266	488	675	5
determinaron	87	253	140	266	488	675	5
fueron	142	253	168	266	488	675	5
potasio,	170	253	202	266	488	675	5
sodio,	204	253	228	266	488	675	5
calcio,	230	253	257	266	488	675	5
magnesio,	259	253	300	266	488	675	5
cobre,	302	253	326	266	488	675	5
hierro,	329	253	355	266	488	675	5
zinc	357	253	374	266	488	675	5
y	376	253	381	266	488	675	5
manganeso	383	253	428	266	488	675	5
en	60	265	69	278	488	675	5
la	71	265	79	278	488	675	5
seta	81	265	97	278	488	675	5
de	99	265	109	278	488	675	5
ostra	111	265	131	278	488	675	5
(muestra	133	265	168	278	488	675	5
seca).	171	265	194	278	488	675	5
Análisis	60	289	93	302	488	675	5
de	96	289	106	302	488	675	5
cafeína	108	289	139	302	488	675	5
El	60	301	68	314	488	675	5
contenido	70	301	109	314	488	675	5
de	110	301	120	314	488	675	5
cafeína,	121	301	153	314	488	675	5
en	154	301	163	314	488	675	5
la	165	301	172	314	488	675	5
seta	173	301	189	314	488	675	5
de	190	301	200	314	488	675	5
ostra	201	301	220	314	488	675	5
(muestra	222	301	257	314	488	675	5
seca),	258	301	281	314	488	675	5
se	282	301	291	314	488	675	5
determinó	292	301	333	314	488	675	5
mediante	334	301	371	314	488	675	5
Cromatógrafo	372	301	428	314	488	675	5
Líquido	60	313	91	326	488	675	5
de	94	313	103	326	488	675	5
Alto	105	313	123	326	488	675	5
Rendimiento-HPLC	126	313	206	326	488	675	5
Shimadzu,	209	313	251	326	488	675	5
con	254	313	268	326	488	675	5
detector	271	313	303	326	488	675	5
de	306	313	315	326	488	675	5
arreglo	318	313	346	326	488	675	5
de	349	313	358	326	488	675	5
diodos	361	313	388	326	488	675	5
(DAD),	390	313	421	326	488	675	5
a	424	313	428	326	488	675	5
una	60	325	74	338	488	675	5
longitud	77	325	110	338	488	675	5
de	112	325	122	338	488	675	5
onda	124	325	144	338	488	675	5
de	146	325	156	338	488	675	5
272	159	325	174	338	488	675	5
nm,	176	325	191	338	488	675	5
con	194	325	208	338	488	675	5
fase	211	325	227	338	488	675	5
móvil	230	325	253	338	488	675	5
de	256	325	265	338	488	675	5
agua:metanol	268	325	321	338	488	675	5
(75:25),	324	325	356	338	488	675	5
flujo	359	325	377	338	488	675	5
de	379	325	389	338	488	675	5
1	391	325	396	338	488	675	5
ml/min	399	325	428	338	488	675	5
y	59	337	64	350	488	675	5
columna	67	337	101	350	488	675	5
RP	104	337	116	350	488	675	5
C18	118	337	135	350	488	675	5
Restek	137	337	164	350	488	675	5
de	167	337	176	350	488	675	5
250	179	337	194	350	488	675	5
mm	196	337	212	350	488	675	5
x	214	337	219	350	488	675	5
4,6	221	337	234	350	488	675	5
mm	236	337	252	350	488	675	5
ID	254	337	265	350	488	675	5
x	267	337	272	350	488	675	5
5	275	337	280	350	488	675	5
µm.	282	337	298	350	488	675	5
El	300	337	309	350	488	675	5
tratamiento	312	337	357	350	488	675	5
de	360	337	369	350	488	675	5
la	372	337	379	350	488	675	5
muestra	381	337	413	350	488	675	5
fue	415	337	428	350	488	675	5
realizado	59	349	96	362	488	675	5
mediante	99	349	136	362	488	675	5
la	139	349	146	362	488	675	5
norma	149	349	175	362	488	675	5
técnica	178	349	206	362	488	675	5
AOAC	209	349	237	362	488	675	5
960.2514	240	349	278	362	488	675	5
y	281	349	286	362	488	675	5
la	289	349	296	362	488	675	5
determinación	299	349	357	362	488	675	5
de	360	349	369	362	488	675	5
la	372	349	380	362	488	675	5
cafeína	383	349	412	362	488	675	5
por	415	349	428	362	488	675	5
HPLC	59	361	85	374	488	675	5
fue	88	361	100	374	488	675	5
realizado	103	361	139	374	488	675	5
según	142	361	165	374	488	675	5
DIN	168	361	186	374	488	675	5
20481	188	361	213	374	488	675	5
15	213	362	219	369	488	675	5
.	219	361	221	374	488	675	5
RESULTADOS	177	397	243	410	488	675	5
Y	245	397	253	410	488	675	5
DISCUSIÓN	255	397	310	410	488	675	5
El	60	421	68	434	488	675	5
cultivo	72	421	100	434	488	675	5
del	103	421	115	434	488	675	5
hongo	118	421	143	434	488	675	5
Pleurotus	147	421	185	434	488	675	5
ostreatus	189	421	225	434	488	675	5
en	228	421	238	434	488	675	5
el	241	421	248	434	488	675	5
residuo	252	421	281	434	488	675	5
pulpa	285	421	307	434	488	675	5
de	310	421	320	434	488	675	5
café	323	421	340	434	488	675	5
duró	343	421	361	434	488	675	5
de	365	421	374	434	488	675	5
27	377	421	387	434	488	675	5
a	391	421	395	434	488	675	5
35	399	421	409	434	488	675	5
días	412	421	428	434	488	675	5
(figura	60	433	86	446	488	675	5
1).	90	433	101	446	488	675	5
La	105	433	116	446	488	675	5
eficiencia	120	433	158	446	488	675	5
biológica	162	433	199	446	488	675	5
(E.B.)	203	433	227	446	488	675	5
del	231	433	244	446	488	675	5
cultivo	248	433	275	446	488	675	5
procedente	279	433	323	446	488	675	5
de	327	433	337	446	488	675	5
los	341	433	352	446	488	675	5
departamentos	356	433	415	446	488	675	5
de	419	433	428	446	488	675	5
Amazonas	60	445	102	458	488	675	5
y	104	445	109	458	488	675	5
Piura	112	445	133	458	488	675	5
fue	136	445	148	458	488	675	5
de	151	445	160	458	488	675	5
121,7	163	445	185	458	488	675	5
±	188	445	194	458	488	675	5
8,1	196	445	209	458	488	675	5
%	211	445	220	458	488	675	5
y	222	445	227	458	488	675	5
90,2	230	445	247	458	488	675	5
±	250	445	255	458	488	675	5
10,0	258	445	275	458	488	675	5
%,	278	445	289	458	488	675	5
respectivamente.	291	445	359	458	488	675	5
Estudios	361	445	396	458	488	675	5
previos	399	445	428	458	488	675	5
han	60	457	74	470	488	675	5
reportado	77	457	115	470	488	675	5
una	118	457	132	470	488	675	5
E.B.	135	457	153	470	488	675	5
de	156	457	165	470	488	675	5
159,9	168	457	191	470	488	675	5
%	194	457	202	470	488	675	5
inoculado	205	457	244	470	488	675	5
entre	247	457	267	470	488	675	5
0,5	270	457	283	470	488	675	5
y	285	457	290	470	488	675	5
3	293	457	298	470	488	675	5
%	301	457	310	470	488	675	5
de	312	457	322	470	488	675	5
spawn	325	457	350	470	488	675	5
9	350	458	353	465	488	675	5
,	353	457	356	470	488	675	5
de	359	457	368	470	488	675	5
110-120	371	457	404	470	488	675	5
%	407	457	415	470	488	675	5
no	418	457	428	470	488	675	5
reporta	60	469	88	482	488	675	5
la	91	469	99	482	488	675	5
cantidad	102	469	136	482	488	675	5
de	139	469	149	482	488	675	5
semilla	152	469	181	482	488	675	5
micelial	185	469	217	482	488	675	5
utilizada	220	469	255	482	488	675	5
16	255	470	260	477	488	675	5
y	264	469	269	482	488	675	5
de	272	469	282	482	488	675	5
90	285	469	295	482	488	675	5
%	299	469	307	482	488	675	5
inoculado	310	469	350	482	488	675	5
al	353	469	361	482	488	675	5
3	364	469	369	482	488	675	5
%	372	469	381	482	488	675	5
de	384	469	394	482	488	675	5
spawn	397	469	423	482	488	675	5
8	423	470	426	477	488	675	5
,	426	469	428	482	488	675	5
evidenciando	60	481	113	494	488	675	5
que	115	481	130	494	488	675	5
nuestros	132	481	166	494	488	675	5
resultados	168	481	209	494	488	675	5
fueron	211	481	237	494	488	675	5
similares	240	481	276	494	488	675	5
en	278	481	288	494	488	675	5
la	290	481	297	494	488	675	5
producción	300	481	345	494	488	675	5
del	347	481	360	494	488	675	5
hongo	362	481	387	494	488	675	5
Pleurotus	390	481	428	494	488	675	5
ostreatus	60	493	96	506	488	675	5
cultivado	100	493	137	506	488	675	5
en	141	493	151	506	488	675	5
pulpa	155	493	177	506	488	675	5
de	181	493	190	506	488	675	5
café,	194	493	213	506	488	675	5
a	217	493	222	506	488	675	5
pesar	226	493	247	506	488	675	5
de	251	493	260	506	488	675	5
que	264	493	279	506	488	675	5
fue	283	493	296	506	488	675	5
inoculado	300	493	339	506	488	675	5
tres	343	493	357	506	488	675	5
veces	361	493	384	506	488	675	5
más.	388	493	406	506	488	675	5
Esto	410	493	428	506	488	675	5
debido,	60	505	89	518	488	675	5
a	91	505	96	518	488	675	5
ensayos	98	505	130	518	488	675	5
previos	132	505	161	518	488	675	5
que	164	505	178	518	488	675	5
se	180	505	189	518	488	675	5
realizaron	191	505	231	518	488	675	5
sobre	233	505	255	518	488	675	5
la	257	505	264	518	488	675	5
E.B.	266	505	284	518	488	675	5
en	286	505	296	518	488	675	5
función	298	505	328	518	488	675	5
de	330	505	340	518	488	675	5
la	342	505	349	518	488	675	5
cantidad	352	505	385	518	488	675	5
de	388	505	397	518	488	675	5
semilla	399	505	428	518	488	675	5
micelial	60	517	92	530	488	675	5
adicionado	95	517	139	530	488	675	5
al	142	517	150	530	488	675	5
sustrato	153	517	184	530	488	675	5
acondicionado	188	517	246	530	488	675	5
(pulpa	249	517	275	530	488	675	5
de	278	517	288	530	488	675	5
café),	291	517	313	530	488	675	5
cuyos	317	517	340	530	488	675	5
resultados	344	517	384	530	488	675	5
mostraron	388	517	428	530	488	675	5
que	60	529	74	542	488	675	5
la	78	529	85	542	488	675	5
óptima	89	529	117	542	488	675	5
cantidad	121	529	155	542	488	675	5
de	158	529	168	542	488	675	5
semilla	172	529	201	542	488	675	5
micelial	205	529	237	542	488	675	5
estaba	241	529	266	542	488	675	5
en	270	529	279	542	488	675	5
10	283	529	293	542	488	675	5
%	297	529	305	542	488	675	5
bajo	309	529	326	542	488	675	5
nuestras	330	529	363	542	488	675	5
condiciones	367	529	415	542	488	675	5
de	419	529	428	542	488	675	5
cultivo,	60	541	90	554	488	675	5
menor	92	541	118	554	488	675	5
a	121	541	125	554	488	675	5
esa	128	541	141	554	488	675	5
cantidad	143	541	177	554	488	675	5
el	180	541	187	554	488	675	5
tiempo	190	541	217	554	488	675	5
de	220	541	229	554	488	675	5
cultivo	232	541	260	554	488	675	5
era	262	541	275	554	488	675	5
superior	277	541	310	554	488	675	5
a	313	541	317	554	488	675	5
45	320	541	330	554	488	675	5
días	333	541	349	554	488	675	5
y	351	541	356	554	488	675	5
a	359	541	363	554	488	675	5
mayor	366	541	392	554	488	675	5
cantidad	394	541	428	554	488	675	5
de	60	553	69	566	488	675	5
semilla	71	553	100	566	488	675	5
no	103	553	113	566	488	675	5
aumentaba	115	553	159	566	488	675	5
significativamente	161	553	235	566	488	675	5
la	237	553	244	566	488	675	5
producción	247	553	292	566	488	675	5
(datos	294	553	319	566	488	675	5
no	321	553	331	566	488	675	5
mostrados).	334	553	386	566	488	675	5
Rev	43	636	55	647	488	675	5
Soc	57	636	68	647	488	675	5
Quím	70	636	88	647	488	675	5
Perú.	90	636	107	647	488	675	5
85(4)	109	636	127	647	488	675	5
2019	129	636	145	647	488	675	5
pesar	92	0	110	3	488	675	6
de	114	0	122	3	488	675	6
que	127	0	139	3	488	675	6
fue	143	0	154	3	488	675	6
inoculado	158	0	192	3	488	675	6
tres	196	0	208	3	488	675	6
veces	212	0	231	3	488	675	6
más.	235	0	251	3	488	675	6
Esto	255	0	270	3	488	675	6
debido,	274	0	300	3	488	675	6
a	304	0	307	3	488	675	6
ensayos	311	0	339	3	488	675	6
previos	343	0	368	3	488	675	6
que	372	0	384	3	488	675	6
se	388	0	395	3	488	675	6
realizaron	92	6	127	17	488	675	6
sobre	130	6	149	17	488	675	6
la	152	6	159	17	488	675	6
E.B.	162	6	177	17	488	675	6
en	181	6	189	17	488	675	6
función	193	6	219	17	488	675	6
de	223	6	231	17	488	675	6
la	234	6	240	17	488	675	6
cantidad	244	6	273	17	488	675	6
de	277	6	285	17	488	675	6
semilla	288	6	313	17	488	675	6
micelial	317	6	344	17	488	675	6
adicionado	348	6	386	17	488	675	6
al	389	6	395	17	488	675	6
sustrato	92	21	119	32	488	675	6
acondicionado	124	21	173	32	488	675	6
(pulpa	178	21	200	32	488	675	6
de	204	21	212	32	488	675	6
café),	217	21	236	32	488	675	6
cuyos	241	21	261	32	488	675	6
resultados	265	21	300	32	488	675	6
mostraron	305	21	339	32	488	675	6
que	344	21	356	32	488	675	6
la	361	21	367	32	488	675	6
óptima	372	21	395	32	488	675	6
cantidad	92	35	121	47	488	675	6
de	124	35	132	47	488	675	6
semilla	134	35	159	47	488	675	6
micelial	161	35	188	47	488	675	6
estaba	191	35	212	47	488	675	6
en	214	35	222	47	488	675	6
10	225	35	233	47	488	675	6
%	235	35	242	47	488	675	6
bajo	245	35	259	47	488	675	6
nuestras	262	35	290	47	488	675	6
condiciones	292	35	333	47	488	675	6
de	335	35	343	47	488	675	6
cultivo,	345	35	371	47	488	675	6
menor	374	35	395	47	488	675	6
Estudio	60	49	84	60	488	675	6
preliminar	86	49	120	60	488	675	6
de	122	49	129	60	488	675	6
la	131	49	138	60	488	675	6
composición	140	49	180	60	488	675	6
del	220	49	229	60	488	675	6
superior	228	50	256	62	488	675	6
hongo	231	49	251	60	488	675	6
pleurotus	253	49	283	60	488	675	6
cultivado	316	49	346	60	488	675	6
en	348	49	356	60	488	675	6
pulpa	358	49	376	60	488	675	6
de	378	49	386	60	488	675	6
café	388	49	401	60	488	675	6
a	92	50	96	62	488	675	6
esa	99	50	109	62	488	675	6
cantidad	112	50	141	62	488	675	6
el	143	50	149	62	488	675	6
tiempo	152	50	176	62	488	675	6
de	178	50	186	62	488	675	6
nutricional	182	49	218	60	488	675	6
cultivo	189	50	212	62	488	675	6
era	215	50	225	62	488	675	6
a	258	50	262	62	488	675	6
45	264	50	273	62	488	675	6
días	275	50	289	62	488	675	6
ostreatus	285	49	314	60	488	675	6
y	292	50	296	62	488	675	6
a	298	50	302	62	488	675	6
mayor	304	50	326	62	488	675	6
cantidad	329	50	358	62	488	675	6
de	360	50	368	62	488	675	6
semilla	371	50	395	62	488	675	6
427	416	49	428	60	488	675	6
no	92	65	101	76	488	675	6
aumentaba	103	65	140	76	488	675	6
significativamente	142	65	205	76	488	675	6
la	208	65	214	76	488	675	6
producción	216	65	254	76	488	675	6
(datos	256	65	277	76	488	675	6
no	279	65	288	76	488	675	6
mostrados).	290	65	330	76	488	675	6
INOCULACIÓN	120	90	178	101	488	675	6
INCUBACIÓN	123	99	175	110	488	675	6
FRUCTIFICACIÓN	197	93	264	103	488	675	6
FRUCTIFICACÓN	199	96	266	107	488	675	6
COSECHA	335	187	374	197	488	675	6
Figura	92	271	117	283	488	675	6
1.	115	272	122	284	488	675	6
1.	119	271	126	283	488	675	6
Proceso	124	272	152	284	488	675	6
Proceso	128	271	155	283	488	675	6
de	155	272	163	284	488	675	6
de	157	271	165	283	488	675	6
cultivo	165	272	190	284	488	675	6
cultivo	167	271	191	283	488	675	6
del	193	272	204	284	488	675	6
hongo	206	271	227	283	488	675	6
pulpa	344	271	363	283	488	675	6
de	365	271	373	283	488	675	6
de	373	272	381	284	488	675	6
café	375	271	389	283	488	675	6
Figura	87	272	113	284	488	675	6
hongo	206	272	228	284	488	675	6
Pleurotus	229	271	262	283	488	675	6
Pleurotus	231	272	265	284	488	675	6
ostreatus	265	271	296	283	488	675	6
ostreatus	268	272	300	284	488	675	6
en	298	271	306	283	488	675	6
en	302	272	311	284	488	675	6
el	308	271	314	283	488	675	6
el	313	272	320	284	488	675	6
residuo	317	271	342	283	488	675	6
residuo	322	272	348	284	488	675	6
pulpa	351	272	371	284	488	675	6
café.	384	272	401	284	488	675	6
Los	92	301	105	312	488	675	6
nutricionales	109	300	161	313	488	675	6
valores	111	301	136	312	488	675	6
nutricionales	142	301	186	312	488	675	6
del	192	301	202	312	488	675	6
cuerpo	208	301	231	312	488	675	6
fructífero	237	301	270	312	488	675	6
de	298	301	306	312	488	675	6
obtenido	311	300	346	313	488	675	6
ostra),	312	301	333	312	488	675	6
obtenido	339	301	369	312	488	675	6
en	375	301	383	312	488	675	6
la	389	301	395	312	488	675	6
Los	60	300	75	313	488	675	6
valores	77	300	106	313	488	675	6
del	164	300	176	313	488	675	6
cuerpo	179	300	206	313	488	675	6
fructífero	209	300	246	313	488	675	6
(seta	249	300	268	313	488	675	6
de	271	300	280	313	488	675	6
(seta	276	301	292	312	488	675	6
ostra),	283	300	308	313	488	675	6
en	349	300	358	313	488	675	6
la	361	300	369	313	488	675	6
bioconversión	371	300	428	313	488	675	6
del	60	312	72	325	488	675	6
residuo	76	312	106	325	488	675	6
pulpa	110	312	132	325	488	675	6
de	137	312	146	325	488	675	6
café	150	312	167	325	488	675	6
procedente	171	312	215	325	488	675	6
de	220	312	229	325	488	675	6
los	233	312	245	325	488	675	6
departamentos	249	312	308	325	488	675	6
de	312	312	322	325	488	675	6
Amazonas	325	312	368	325	488	675	6
(DA)	372	312	393	325	488	675	6
bioconversión	92	316	141	327	488	675	6
del	143	316	154	327	488	675	6
residuo	156	316	181	327	488	675	6
pulpa	184	316	203	327	488	675	6
de	206	316	214	327	488	675	6
café	216	316	230	327	488	675	6
procedente	233	316	271	327	488	675	6
de	273	316	281	327	488	675	6
los	284	316	294	327	488	675	6
departamentos	296	316	346	327	488	675	6
de	349	316	357	327	488	675	6
Amazonas	359	316	395	327	488	675	6
y	398	312	403	325	488	675	6
Piura	407	312	428	325	488	675	6
(DP),	60	324	81	337	488	675	6
reportaron	85	324	127	337	488	675	6
contenidos	130	324	174	337	488	675	6
de	177	324	187	337	488	675	6
macronutrientes	191	324	255	337	488	675	6
y	259	324	264	337	488	675	6
micronutrientes	267	324	330	337	488	675	6
similares.	334	324	372	337	488	675	6
El	376	324	385	337	488	675	6
contenido	389	324	428	337	488	675	6
(DA)	92	330	110	342	488	675	6
y	116	330	120	342	488	675	6
Piura	126	330	144	342	488	675	6
(DP),	149	330	168	342	488	675	6
reportaron	174	330	209	342	488	675	6
contenidos	215	330	252	342	488	675	6
de	258	330	266	342	488	675	6
macronutrientes	271	330	326	342	488	675	6
y	332	330	336	342	488	675	6
micronutrientes	342	330	395	342	488	675	6
seta	92	335	106	346	488	675	6
cruda	109	336	131	349	488	675	6
de	109	335	117	346	488	675	6
ostra	120	335	137	346	488	675	6
fue	134	336	147	349	488	675	6
presentó	140	335	169	346	488	675	6
un	172	335	181	346	488	675	6
alto	184	335	197	346	488	675	6
agua	248	335	264	346	488	675	6
86	278	335	287	346	488	675	6
%),	290	335	302	346	488	675	6
del	301	336	314	349	488	675	6
con	305	335	317	346	488	675	6
DA	317	336	331	349	488	675	6
un	321	335	329	346	488	675	6
bajo	332	335	347	346	488	675	6
contenido	350	335	384	346	488	675	6
en	387	335	395	346	488	675	6
de	60	336	69	349	488	675	6
proteína	72	336	105	349	488	675	6
de	150	336	160	349	488	675	6
28,6	163	336	181	349	488	675	6
%	184	336	193	349	488	675	6
y	196	336	201	349	488	675	6
contenido	200	335	234	346	488	675	6
29,7	204	336	222	349	488	675	6
%	225	336	234	349	488	675	6
de	237	335	245	346	488	675	6
para	237	336	254	349	488	675	6
el	258	336	265	349	488	675	6
(~	267	335	275	346	488	675	6
residuo	268	336	298	349	488	675	6
y	334	336	339	349	488	675	6
DP,	343	336	357	349	488	675	6
en	360	336	370	349	488	675	6
muestra	373	336	405	349	488	675	6
seca,	408	336	428	349	488	675	6
similares.	92	345	125	357	488	675	6
El	128	345	135	357	488	675	6
contenido	137	345	171	357	488	675	6
de	173	345	181	357	488	675	6
proteína	183	345	212	357	488	675	6
cruda	214	345	233	357	488	675	6
fue	235	345	246	357	488	675	6
de	248	345	256	357	488	675	6
28,6	258	345	273	357	488	675	6
%	275	345	283	357	488	675	6
y	285	345	289	357	488	675	6
29,7	291	345	306	357	488	675	6
%	308	345	315	357	488	675	6
para	318	345	332	357	488	675	6
el	335	345	341	357	488	675	6
residuo	343	345	368	357	488	675	6
del	370	345	381	357	488	675	6
DA	383	345	395	357	488	675	6
indicando	60	348	99	361	488	675	6
la	101	348	109	361	488	675	6
capacidad	111	348	151	361	488	675	6
ostreatus	237	348	273	361	488	675	6
de	275	348	285	361	488	675	6
asimilar	287	348	319	361	488	675	6
y	322	348	327	361	488	675	6
bioconvertir	329	348	378	361	488	675	6
carbohidratos	92	350	139	361	488	675	6
(<	141	350	149	361	488	675	6
8	152	350	156	361	488	675	6
del	153	348	166	361	488	675	6
%)	158	350	168	361	488	675	6
hongo	168	348	193	361	488	675	6
y	171	350	175	361	488	675	6
grasas	178	350	199	361	488	675	6
Pleurotus	196	348	234	361	488	675	6
(<	201	350	209	361	488	675	6
1	212	350	216	361	488	675	6
%),	218	350	231	361	488	675	6
en	233	350	241	361	488	675	6
muestra	244	350	271	361	488	675	6
fresca	273	350	294	361	488	675	6
para	296	350	311	361	488	675	6
ambas	313	350	335	361	488	675	6
procedencias	338	350	382	361	488	675	6
los	381	348	392	361	488	675	6
del	385	350	395	361	488	675	6
residuos	395	348	428	361	488	675	6
17	238	361	244	369	488	675	6
y	92	360	97	371	488	675	6
DP,	101	360	114	371	488	675	6
en	119	360	127	371	488	675	6
y	127	360	132	373	488	675	6
muestra	132	360	159	371	488	675	6
seca,	163	360	180	371	488	675	6
indicando	185	360	218	371	488	675	6
la	223	360	229	371	488	675	6
4,	233	361	237	369	488	675	6
capacidad	234	360	268	371	488	675	6
del	272	360	283	371	488	675	6
de	279	360	288	373	488	675	6
hongo	288	360	309	371	488	675	6
Pleurotus	313	360	347	371	488	675	6
un	348	360	358	373	488	675	6
ostreatus	351	360	383	371	488	675	6
de	387	360	395	371	488	675	6
lignocelulósicos	60	360	125	373	488	675	6
nitrogenados	134	360	185	373	488	675	6
seta	261	360	277	373	488	675	6
ostra	291	360	310	373	488	675	6
presentó	312	360	346	373	488	675	6
alto	360	360	375	373	488	675	6
contenido	377	360	417	373	488	675	6
de	419	360	428	373	488	675	6
residuo	92	364	118	376	488	675	6
pulpa	120	364	139	376	488	675	6
de	141	364	149	376	488	675	6
café,	152	364	168	376	488	675	6
como	171	364	190	376	488	675	6
del	187	360	200	373	488	675	6
se	192	364	199	376	488	675	6
sustrato	202	360	233	373	488	675	6
muestra	202	364	229	376	488	675	6
en	231	364	239	376	488	675	6
la	242	364	248	376	488	675	6
.	244	360	247	373	488	675	6
La	249	360	259	373	488	675	6
tabla	250	364	267	376	488	675	6
1.	270	364	276	376	488	675	6
Esto	278	364	294	376	488	675	6
indica	296	364	317	376	488	675	6
que	319	364	332	376	488	675	6
la	334	364	340	376	488	675	6
seta	343	364	356	376	488	675	6
de	359	364	367	376	488	675	6
ostra	369	364	386	376	488	675	6
es	388	364	395	376	488	675	6
4,	370	375	374	382	488	675	6
17	376	375	381	382	488	675	6
en	384	372	394	385	488	675	6
muestra	396	372	428	385	488	675	6
agua	60	372	78	385	488	675	6
(~	81	372	90	385	488	675	6
86	92	372	102	385	488	675	6
%),	105	372	119	385	488	675	6
con	121	372	136	385	488	675	6
un	138	372	148	385	488	675	6
bajo	151	372	168	385	488	675	6
contenido	170	372	210	385	488	675	6
carbohidratos	224	372	278	385	488	675	6
y	276	375	280	386	488	675	6
(<	281	372	290	385	488	675	6
8	292	372	297	385	488	675	6
%)	300	372	312	385	488	675	6
y	314	372	319	385	488	675	6
grasas	321	372	346	385	488	675	6
(<	349	372	358	385	488	675	6
1	360	372	365	385	488	675	6
%),	368	372	382	385	488	675	6
.	381	375	384	386	488	675	6
La	386	375	395	386	488	675	6
asimilar	92	375	120	386	488	675	6
y	123	375	127	386	488	675	6
bioconvertir	129	375	171	386	488	675	6
los	174	375	184	386	488	675	6
residuos	187	375	215	386	488	675	6
en	212	372	222	385	488	675	6
lignocelulósicos	218	375	273	386	488	675	6
nitrogenados	283	375	327	386	488	675	6
del	330	375	340	386	488	675	6
sustrato	343	375	370	386	488	675	6
un	92	379	101	390	488	675	6
alimento	105	379	135	390	488	675	6
proteico	139	379	167	390	488	675	6
con	171	379	183	390	488	675	6
bajo	187	379	202	390	488	675	6
contenido	206	379	240	390	488	675	6
calórico	244	379	271	390	488	675	6
(<	275	379	283	390	488	675	6
50	287	379	296	390	488	675	6
kcal/100g	300	379	333	390	488	675	6
hongos	337	379	362	390	488	675	6
frescos).	366	379	395	390	488	675	6
fresca	60	384	83	397	488	675	6
para	85	384	103	397	488	675	6
ambas	105	384	130	397	488	675	6
procedencias	132	384	185	397	488	675	6
del	187	384	199	397	488	675	6
residuo	201	384	231	397	488	675	6
pulpa	233	384	255	397	488	675	6
de	257	384	266	397	488	675	6
café,	268	384	288	397	488	675	6
como	290	384	312	397	488	675	6
se	314	384	322	397	488	675	6
muestra	324	384	356	397	488	675	6
en	358	384	368	397	488	675	6
la	370	384	377	397	488	675	6
tabla	379	384	399	397	488	675	6
1.	401	384	408	397	488	675	6
Esto	410	384	428	397	488	675	6
Investigaciones	92	394	146	405	488	675	6
previas	150	394	174	405	488	675	6
reportado	195	394	227	405	488	675	6
que	231	394	244	405	488	675	6
el	248	394	254	405	488	675	6
con	255	396	269	409	488	675	6
contenido	258	394	292	405	488	675	6
de	296	394	304	405	488	675	6
proteína	308	394	336	405	488	675	6
calórico	332	396	364	409	488	675	6
a	340	394	343	405	488	675	6
partir	347	394	366	405	488	675	6
(<	366	396	375	409	488	675	6
de	370	394	378	405	488	675	6
50	377	396	387	409	488	675	6
este	382	394	395	405	488	675	6
indica	60	396	84	409	488	675	6
que	86	396	100	409	488	675	6
la	102	396	109	409	488	675	6
seta	111	396	127	409	488	675	6
de	129	396	138	409	488	675	6
ostra	140	396	159	409	488	675	6
es	161	396	170	409	488	675	6
un	172	396	182	409	488	675	6
han	178	394	191	405	488	675	6
alimento	183	396	218	409	488	675	6
proteico	220	396	253	409	488	675	6
bajo	271	396	289	409	488	675	6
contenido	290	396	330	409	488	675	6
kcal/100g	389	396	428	409	488	675	6
8,	220	409	224	416	488	675	6
16,	227	409	234	416	488	675	6
18	237	409	243	416	488	675	6
,	243	409	245	420	488	675	6
indicando	248	409	282	420	488	675	6
que	283	408	297	421	488	675	6
que	285	409	297	420	488	675	6
el	300	408	307	421	488	675	6
la	301	409	307	420	488	675	6
contenido	310	408	349	421	488	675	6
procedencia	310	409	352	420	488	675	6
de	352	408	361	421	488	675	6
del	355	409	365	420	488	675	6
proteína	364	408	397	421	488	675	6
sustrato	369	409	395	420	488	675	6
a	399	408	404	421	488	675	6
partir	406	408	428	421	488	675	6
residuo	92	409	118	420	488	675	6
de	121	409	129	420	488	675	6
Investigaciones	128	408	190	421	488	675	6
café	132	409	146	420	488	675	6
varío	150	409	167	420	488	675	6
de	171	409	179	420	488	675	6
17	182	409	191	420	488	675	6
previas	193	408	222	421	488	675	6
a	194	409	198	420	488	675	6
35	201	409	210	420	488	675	6
%	213	409	220	420	488	675	6
han	224	408	239	421	488	675	6
reportado	242	408	280	421	488	675	6
hongos	60	408	88	421	488	675	6
frescos).	91	408	125	421	488	675	6
16,	240	421	247	429	488	675	6
18	249	421	254	429	488	675	6
de	60	420	69	433	488	675	6
este	72	420	88	433	488	675	6
residuo	91	420	120	433	488	675	6
de	123	420	133	433	488	675	6
geográfica)	131	423	170	435	488	675	6
café	136	420	152	433	488	675	6
varío	155	420	176	433	488	675	6
y	173	423	178	435	488	675	6
de	179	420	188	433	488	675	6
a	205	420	209	433	488	675	6
35	212	420	222	433	488	675	6
%	225	420	233	433	488	675	6
8,	233	421	238	429	488	675	6
de	237	423	245	435	488	675	6
,	254	420	257	433	488	675	6
indicando	260	420	299	433	488	675	6
que	303	420	317	433	488	675	6
la	320	420	327	433	488	675	6
en	327	423	335	435	488	675	6
procedencia	330	420	379	433	488	675	6
del	382	420	394	433	488	675	6
sustrato	397	420	428	433	488	675	6
(ubicación	92	423	128	435	488	675	6
las	181	423	190	435	488	675	6
17	191	420	201	433	488	675	6
condiciones	193	423	234	435	488	675	6
cultivo	248	423	272	435	488	675	6
pueden	275	423	299	435	488	675	6
influir	302	423	324	435	488	675	6
la	338	423	344	435	488	675	6
bioconversión	347	423	395	435	488	675	6
(ubicación	60	432	102	445	488	675	6
geográfica)	105	432	150	445	488	675	6
y	154	432	159	445	488	675	6
las	162	432	173	445	488	675	6
condiciones	177	432	224	445	488	675	6
de	228	432	237	445	488	675	6
cultivo	241	432	268	445	488	675	6
pueden	272	432	301	445	488	675	6
influir	304	432	329	445	488	675	6
en	332	432	342	445	488	675	6
la	345	432	352	445	488	675	6
bioconversión	356	432	412	445	488	675	6
del	416	432	428	445	488	675	6
del	92	438	103	449	488	675	6
residuo	105	438	130	449	488	675	6
y,	132	438	139	449	488	675	6
por	141	438	152	449	488	675	6
ende,	154	438	173	449	488	675	6
en	175	438	183	449	488	675	6
la	185	438	191	449	488	675	6
composición	193	438	237	449	488	675	6
nutricional	239	438	276	449	488	675	6
de	278	438	286	449	488	675	6
macronutrientes.	288	438	346	449	488	675	6
residuo	60	444	89	457	488	675	6
y,	91	444	98	457	488	675	6
por	101	444	114	457	488	675	6
ende,	117	444	138	457	488	675	6
en	141	444	150	457	488	675	6
la	152	444	160	457	488	675	6
composición	162	444	213	457	488	675	6
nutricional	216	444	259	457	488	675	6
de	262	444	271	457	488	675	6
macronutrientes.	274	444	340	457	488	675	6
Tabla	107	467	129	479	488	675	6
1.	131	467	137	479	488	675	6
Análisis	139	468	167	479	488	675	6
cuantitativo	170	468	210	479	488	675	6
de	212	468	220	479	488	675	6
macronutrientes	222	468	277	479	488	675	6
la	290	468	296	479	488	675	6
seta	298	468	311	479	488	675	6
Pleurotus	314	468	347	479	488	675	6
ostreatus	349	468	380	479	488	675	6
Tabla	83	467	105	479	488	675	6
1.	107	467	114	479	488	675	6
Análisis	116	467	145	479	488	675	6
cuantitativo	148	467	190	479	488	675	6
de	192	467	201	479	488	675	6
macronutrientes	203	467	261	479	488	675	6
de	263	467	272	479	488	675	6
la	274	467	281	479	488	675	6
de	280	468	288	479	488	675	6
seta	283	467	297	479	488	675	6
Pleurotus	299	467	334	479	488	675	6
ostreatus	336	467	369	479	488	675	6
cultivado	371	467	405	479	488	675	6
en	105	478	113	490	488	675	6
pulpa	115	478	135	490	488	675	6
café	148	478	163	490	488	675	6
de	160	482	168	494	488	675	6
de	166	478	174	490	488	675	6
café	170	482	184	494	488	675	6
los	176	478	187	490	488	675	6
de	186	482	194	494	488	675	6
departamentos	189	478	242	490	488	675	6
de	244	478	252	490	488	675	6
Piura	255	478	274	490	488	675	6
y	276	478	280	490	488	675	6
Amazonas	282	478	320	490	488	675	6
(muestra	322	478	354	490	488	675	6
fresca).	356	478	383	490	488	675	6
cultivado	94	482	126	494	488	675	6
en	128	482	137	494	488	675	6
de	138	478	146	490	488	675	6
pulpa	139	482	158	494	488	675	6
los	197	482	207	494	488	675	6
departamentos	209	482	259	494	488	675	6
de	261	482	269	494	488	675	6
Piura	271	482	289	494	488	675	6
y	291	482	295	494	488	675	6
Amazonas	298	482	334	494	488	675	6
(muestra	336	482	366	494	488	675	6
fresca).	368	482	393	494	488	675	6
Muestra	96	498	127	510	488	675	6
Humedad	136	498	172	510	488	675	6
(%)	147	508	161	519	488	675	6
Proteína	184	498	215	510	488	675	6
(%)	192	508	207	519	488	675	6
88,11	144	547	163	558	488	675	6
3,53	192	542	207	553	488	675	6
29,69	187	552	207	563	488	675	6
a	209	552	211	559	488	675	6
87,36	144	583	163	595	488	675	6
3,61	192	578	207	590	488	675	6
28,56	187	588	207	599	488	675	6
a	209	588	211	596	488	675	6
Carbohidratos	226	498	280	510	488	675	6
Grasas	288	498	313	510	488	675	6
Ceniza	321	498	346	510	488	675	6
(%)	246	508	260	519	488	675	6
(%)	293	508	308	519	488	675	6
(%)	326	508	341	519	488	675	6
Departamento	206	529	255	540	488	675	6
de	257	529	265	540	488	675	6
Piura	267	529	285	540	488	675	6
Seta	99	542	114	553	488	675	6
de	116	542	124	553	488	675	6
ostra	103	552	120	563	488	675	6
7,37	246	547	261	558	488	675	6
0,03	293	547	308	558	488	675	6
Energía	360	498	389	510	488	675	6
Total	365	508	384	519	488	675	6
(kcal/100g)	355	517	395	529	488	675	6
0,96	326	547	341	558	488	675	6
43,87	365	547	384	558	488	675	6
1,02	326	583	341	595	488	675	6
46,93	365	583	384	595	488	675	6
Departamento	197	565	246	576	488	675	6
de	248	565	256	576	488	675	6
Amazonas	258	565	294	576	488	675	6
Seta	99	578	114	590	488	675	6
de	116	578	124	590	488	675	6
ostra	103	588	120	599	488	675	6
a	98	602	101	610	488	675	6
7,92	246	583	261	595	488	675	6
0,09	293	583	308	595	488	675	6
muestra	103	602	130	613	488	675	6
en	132	602	140	613	488	675	6
base	142	602	157	613	488	675	6
seca	159	602	174	613	488	675	6
Con	92	631	107	643	488	675	6
respecto	110	631	139	643	488	675	6
al	142	631	149	643	488	675	6
contenido	152	631	186	643	488	675	6
de	190	631	198	643	488	675	6
micronutrientes	202	631	255	643	488	675	6
(minerales)	259	631	298	643	488	675	6
en	302	631	310	643	488	675	6
el	313	631	319	643	488	675	6
cuerpo	323	631	346	643	488	675	6
fructífero,	350	631	385	643	488	675	6
se	388	631	395	643	488	675	6
85(4)	403	636	420	647	488	675	6
2019	422	636	438	647	488	675	6
Rev	336	636	348	647	488	675	6
Soc	350	636	361	647	488	675	6
Quím	363	636	381	647	488	675	6
Perú.	383	636	401	647	488	675	6
realizó	92	646	116	658	488	675	6
previamente	119	646	161	658	488	675	6
un	164	646	172	658	488	675	6
análisis	175	646	201	658	488	675	6
cualitativo,	204	646	242	658	488	675	6
con	245	646	257	658	488	675	6
el	260	646	266	658	488	675	6
objeto	269	646	291	658	488	675	6
de	294	646	302	658	488	675	6
saber	305	646	323	658	488	675	6
que	325	646	338	658	488	675	6
microelementos	341	646	395	658	488	675	6
contenía	92	661	121	672	488	675	6
la	125	661	131	672	488	675	6
seta	135	661	148	672	488	675	6
para	151	661	166	672	488	675	6
su	170	661	177	672	488	675	6
posterior	181	661	211	672	488	675	6
cuantificación,	215	661	265	672	488	675	6
encontrándose	269	661	318	672	488	675	6
la	322	661	328	672	488	675	6
presencia	331	661	364	672	488	675	6
de	367	661	375	672	488	675	6
P,	379	661	386	672	488	675	6
K	389	661	395	672	488	675	6
Jessica	200	49	223	60	488	675	7
I.	225	49	229	60	488	675	7
Nieto-Juárez,	231	49	274	60	488	675	7
Ángel	276	49	295	60	488	675	7
D.	297	49	305	60	488	675	7
Cuzcano-Ruiz,	307	49	354	60	488	675	7
Walter	356	49	377	60	488	675	7
A.	379	49	386	60	488	675	7
Reyes-López	388	49	428	60	488	675	7
428	60	49	72	60	488	675	7
Con	60	85	76	98	488	675	7
respecto	79	85	112	98	488	675	7
al	115	85	122	98	488	675	7
contenido	125	85	165	98	488	675	7
de	168	85	177	98	488	675	7
micronutrientes	180	85	243	98	488	675	7
(minerales)	246	85	291	98	488	675	7
en	294	85	303	98	488	675	7
el	306	85	314	98	488	675	7
cuerpo	316	85	344	98	488	675	7
fructífero,	346	85	387	98	488	675	7
se	390	85	398	98	488	675	7
realizó	401	85	428	98	488	675	7
previamente	60	97	109	110	488	675	7
un	111	97	121	110	488	675	7
análisis	122	97	152	110	488	675	7
cualitativo,	154	97	199	110	488	675	7
con	200	97	215	110	488	675	7
el	217	97	224	110	488	675	7
objeto	226	97	251	110	488	675	7
de	252	97	262	110	488	675	7
saber	263	97	285	110	488	675	7
que	286	97	301	110	488	675	7
microelementos	302	97	366	110	488	675	7
contenía	368	97	402	110	488	675	7
la	404	97	411	110	488	675	7
seta	412	97	428	110	488	675	7
para	60	109	77	122	488	675	7
su	79	109	88	122	488	675	7
posterior	90	109	125	122	488	675	7
cuantificación,	127	109	186	122	488	675	7
encontrándose	188	109	246	122	488	675	7
la	248	109	255	122	488	675	7
presencia	257	109	295	122	488	675	7
de	297	109	306	122	488	675	7
P,	308	109	315	122	488	675	7
K	317	109	325	122	488	675	7
(elementos	327	109	371	122	488	675	7
mayores),	373	109	412	122	488	675	7
Ca,	414	109	428	122	488	675	7
Mg,	60	121	76	134	488	675	7
Na	78	121	90	134	488	675	7
(elementos	92	121	136	134	488	675	7
menores)	138	121	175	134	488	675	7
y	177	121	182	134	488	675	7
trazas	185	121	208	134	488	675	7
de	210	121	220	134	488	675	7
Cu,	222	121	236	134	488	675	7
Fe,	238	121	251	134	488	675	7
Zn,	253	121	266	134	488	675	7
Mn	269	121	282	134	488	675	7
y	285	121	290	134	488	675	7
Si	292	121	300	134	488	675	7
(datos	302	121	327	134	488	675	7
no	329	121	339	134	488	675	7
mostrados).	341	121	388	134	488	675	7
En	390	121	401	134	488	675	7
base	404	121	421	134	488	675	7
a	424	121	428	134	488	675	7
esto,	60	133	78	146	488	675	7
se	80	133	89	146	488	675	7
procedió	91	133	126	146	488	675	7
a	129	133	133	146	488	675	7
realizar	135	133	165	146	488	675	7
el	168	133	175	146	488	675	7
análisis	177	133	207	146	488	675	7
cuantitativo	210	133	257	146	488	675	7
de	259	133	269	146	488	675	7
los	271	133	283	146	488	675	7
micronutrientes	285	133	348	146	488	675	7
que	350	133	364	146	488	675	7
son	367	133	381	146	488	675	7
potenciales	383	133	428	146	488	675	7
para	60	145	77	158	488	675	7
la	80	145	87	158	488	675	7
salud,	90	145	114	158	488	675	7
siendo	117	145	143	158	488	675	7
estos	146	145	166	158	488	675	7
mayoritariamente	169	145	239	158	488	675	7
de	242	145	252	158	488	675	7
potasio	255	145	283	158	488	675	7
(1400-1550	286	145	333	158	488	675	7
mg),	336	145	355	158	488	675	7
seguido	358	145	389	158	488	675	7
de	392	145	401	158	488	675	7
calcio	404	145	428	158	488	675	7
(450-550	60	157	96	170	488	675	7
mg),	98	157	117	170	488	675	7
magnesio	119	157	158	170	488	675	7
(425-450	160	157	196	170	488	675	7
mg),	199	157	217	170	488	675	7
sodio	220	157	241	170	488	675	7
(330-345	243	157	280	170	488	675	7
mg)	282	157	298	170	488	675	7
y	301	157	306	170	488	675	7
trazas	308	157	331	170	488	675	7
de	334	157	343	170	488	675	7
hierro	345	157	369	170	488	675	7
(18-21	371	157	398	170	488	675	7
mg)	400	157	416	170	488	675	7
en	419	157	428	170	488	675	7
100	60	169	75	182	488	675	7
g	77	169	82	182	488	675	7
de	85	169	94	182	488	675	7
muestra	97	169	128	182	488	675	7
seca,	131	169	150	182	488	675	7
para	153	169	170	182	488	675	7
ambas	173	169	198	182	488	675	7
procedencias	201	169	253	182	488	675	7
del	256	169	268	182	488	675	7
residuo	270	169	300	182	488	675	7
pulpa	302	169	325	182	488	675	7
de	327	169	337	182	488	675	7
café,	339	169	358	182	488	675	7
como	361	169	383	182	488	675	7
se	386	169	394	182	488	675	7
muestra	396	169	428	182	488	675	7
reportado	93	181	126	193	488	675	7
que	129	181	141	193	488	675	7
puede	142	181	166	194	488	675	7
la	145	181	151	193	488	675	7
seta	155	181	168	193	488	675	7
observarse,	169	181	214	194	488	675	7
Pleurotus	171	182	204	193	488	675	7
ostreatus,	208	182	241	193	488	675	7
cultivada	245	181	276	193	488	675	7
en	280	181	288	193	488	675	7
sustratos,	312	181	344	193	488	675	7
en	60	181	69	194	488	675	7
la	72	181	79	194	488	675	7
tabla	82	181	101	194	488	675	7
2.	104	181	112	194	488	675	7
Como	115	181	139	194	488	675	7
la	217	181	224	194	488	675	7
composición	227	181	278	194	488	675	7
de	281	181	290	194	488	675	7
otros	291	181	308	193	488	675	7
minerales	293	181	332	194	488	675	7
no	335	181	345	194	488	675	7
contienen	347	181	380	193	488	675	7
presenta	348	181	381	194	488	675	7
mg	384	181	395	193	488	675	7
diferencias	384	181	428	194	488	675	7
significativas	60	193	112	206	488	675	7
por	115	193	128	206	488	675	7
la	130	193	137	206	488	675	7
procedencia	140	193	188	206	488	675	7
del	190	193	202	206	488	675	7
sustrato,	204	193	238	206	488	675	7
pero	240	193	258	206	488	675	7
sí	260	193	267	206	488	675	7
una	269	193	284	206	488	675	7
importante	286	193	329	206	488	675	7
cantidad	331	193	365	206	488	675	7
de	367	193	377	206	488	675	7
estos	379	193	399	206	488	675	7
elemento/100	93	196	139	208	488	675	7
g	144	196	148	208	488	675	7
muestra	153	196	180	208	488	675	7
seca,	185	196	201	208	488	675	7
como	206	196	225	208	488	675	7
elemento	230	196	261	208	488	675	7
mayoritario	266	196	305	208	488	675	7
al	310	196	316	208	488	675	7
potasio	321	196	345	208	488	675	7
(1400-5000),	350	196	395	208	488	675	7
para	401	193	419	206	488	675	7
la	421	193	428	206	488	675	7
salud.	59	205	83	218	488	675	7
El	85	205	94	218	488	675	7
seguido	93	211	119	222	488	675	7
contenido	97	205	136	218	488	675	7
de	138	205	148	218	488	675	7
Cu,	150	205	164	218	488	675	7
Zn	167	205	178	218	488	675	7
y	180	205	185	218	488	675	7
Mn	187	205	201	218	488	675	7
no	204	205	214	218	488	675	7
fue	216	205	229	218	488	675	7
detectado	231	205	269	218	488	675	7
(L.D.<	272	205	299	218	488	675	7
1	301	205	306	218	488	675	7
ppm).	309	205	332	218	488	675	7
Investigaciones	335	205	397	218	488	675	7
previas	399	205	428	218	488	675	7
por	123	211	134	222	488	675	7
el	137	211	144	222	488	675	7
fósforo	147	211	172	222	488	675	7
(600	175	211	191	222	488	675	7
-1400),	194	211	219	222	488	675	7
magnesio	222	211	255	222	488	675	7
(156-203),	258	211	294	222	488	675	7
sodio	298	211	316	222	488	675	7
(54-136),	319	211	351	222	488	675	7
calcio	355	211	375	222	488	675	7
(47),	378	211	395	222	488	675	7
han	60	217	74	230	488	675	7
reportado	78	217	116	230	488	675	7
que	120	217	134	230	488	675	7
la	138	217	145	230	488	675	7
seta	149	217	165	230	488	675	7
Pleurotus	169	217	207	230	488	675	7
ostreatus,	211	217	250	230	488	675	7
cultivada	254	217	290	230	488	675	7
en	294	217	304	230	488	675	7
otros	307	217	327	230	488	675	7
sustratos,	331	217	369	230	488	675	7
contienen	373	217	411	230	488	675	7
mg	415	217	428	230	488	675	7
hierro	93	225	113	237	488	675	7
(13),	115	225	132	237	488	675	7
zinc	134	225	148	237	488	675	7
(5),	150	225	162	237	488	675	7
manganeso	164	225	203	237	488	675	7
(1,3)	205	225	221	237	488	675	7
y	223	225	228	237	488	675	7
cobre	230	225	249	237	488	675	7
(1,2)	251	225	267	237	488	675	7
6,	267	226	271	233	488	675	7
8	273	226	275	233	488	675	7
.	276	225	278	237	488	675	7
elemento/100	60	229	114	242	488	675	7
g	117	229	122	242	488	675	7
muestra	125	229	157	242	488	675	7
seca,	160	229	180	242	488	675	7
como	183	229	206	242	488	675	7
elemento	209	229	245	242	488	675	7
mayoritario	249	229	295	242	488	675	7
al	299	229	306	242	488	675	7
potasio	309	229	338	242	488	675	7
(1400-5000),	341	229	394	242	488	675	7
seguido	397	229	428	242	488	675	7
por	60	241	73	254	488	675	7
el	75	241	82	254	488	675	7
fósforo	85	241	113	254	488	675	7
(600	116	241	134	254	488	675	7
-1400),	136	241	165	254	488	675	7
magnesio	168	241	206	254	488	675	7
(156-203),	208	241	251	254	488	675	7
sodio	253	241	274	254	488	675	7
(54-136),	277	241	314	254	488	675	7
calcio	316	241	340	254	488	675	7
(47),	343	241	362	254	488	675	7
hierro	364	241	388	254	488	675	7
(13),	390	241	409	254	488	675	7
zinc	411	241	428	254	488	675	7
(5),	60	253	74	266	488	675	7
manganeso	76	253	121	266	488	675	7
(1,3)	124	253	143	266	488	675	7
y	145	253	150	266	488	675	7
cobre	153	253	175	266	488	675	7
(1,2)	178	253	197	266	488	675	7
6,	197	254	201	261	488	675	7
8	203	254	205	261	488	675	7
presentes	203	255	235	266	488	675	7
.	205	253	208	266	488	675	7
Estas	93	255	111	266	488	675	7
propiedades	113	255	154	266	488	675	7
nutricionales	157	255	201	266	488	675	7
en	238	255	246	266	488	675	7
la	248	255	254	266	488	675	7
seta	257	255	270	266	488	675	7
de	272	255	280	266	488	675	7
ostra,	283	255	302	266	488	675	7
cultivada	304	255	335	266	488	675	7
en	338	255	346	266	488	675	7
residuo	348	255	373	266	488	675	7
pulpa	376	255	395	266	488	675	7
de	93	270	101	281	488	675	7
café,	104	270	120	281	488	675	7
la	123	270	129	281	488	675	7
convierten	132	270	168	281	488	675	7
en	171	270	179	281	488	675	7
un	182	270	190	281	488	675	7
alimento	193	270	223	281	488	675	7
altamente	226	270	259	281	488	675	7
nutritivo	262	270	291	281	488	675	7
y	294	270	298	281	488	675	7
proteico,	301	270	331	281	488	675	7
el	334	270	340	281	488	675	7
cual	343	270	357	281	488	675	7
podría	360	270	382	281	488	675	7
ser	385	270	395	281	488	675	7
Estas	60	277	81	290	488	675	7
propiedades	84	277	132	290	488	675	7
nutricionales	135	277	187	290	488	675	7
presentes	190	277	227	290	488	675	7
en	230	277	239	290	488	675	7
la	242	277	250	290	488	675	7
seta	253	277	268	290	488	675	7
de	271	277	281	290	488	675	7
ostra,	284	277	306	290	488	675	7
cultivada	309	277	345	290	488	675	7
en	348	277	358	290	488	675	7
residuo	361	277	390	290	488	675	7
pulpa	393	277	416	290	488	675	7
de	419	277	428	290	488	675	7
incorporado	93	284	134	296	488	675	7
en	137	284	145	296	488	675	7
la	148	284	154	296	488	675	7
dieta	157	284	173	296	488	675	7
diaria	176	284	196	296	488	675	7
para	198	284	213	296	488	675	7
su	216	284	223	296	488	675	7
consumo,	226	284	259	296	488	675	7
con	262	284	274	296	488	675	7
el	277	284	283	296	488	675	7
objetivo	286	284	314	296	488	675	7
de	317	284	325	296	488	675	7
mejorar	328	284	354	296	488	675	7
la	357	284	363	296	488	675	7
salud	366	284	384	296	488	675	7
de	387	284	395	296	488	675	7
café,	60	289	79	302	488	675	7
la	80	289	88	302	488	675	7
convierten	89	289	131	302	488	675	7
en	133	289	142	302	488	675	7
un	144	289	154	302	488	675	7
alimento	156	289	191	302	488	675	7
altamente	192	289	231	302	488	675	7
nutritivo	233	289	267	302	488	675	7
y	269	289	274	302	488	675	7
proteico,	275	289	311	302	488	675	7
el	312	289	319	302	488	675	7
cual	321	289	338	302	488	675	7
podría	339	289	365	302	488	675	7
ser	366	289	378	302	488	675	7
incorporado	380	289	428	302	488	675	7
las	93	299	102	310	488	675	7
la	140	299	146	310	488	675	7
nutrición	150	299	180	310	488	675	7
y	183	299	188	310	488	675	7
controlar	191	299	221	310	488	675	7
enfermedades	224	299	272	310	488	675	7
como	275	299	294	310	488	675	7
anemia,	297	299	323	310	488	675	7
en	60	301	69	314	488	675	7
la	72	301	80	314	488	675	7
dieta	83	301	102	314	488	675	7
personas,	105	299	137	310	488	675	7
diaria	106	301	128	314	488	675	7
para	132	301	149	314	488	675	7
su	152	301	161	314	488	675	7
consumo,	164	301	203	314	488	675	7
con	206	301	221	314	488	675	7
el	224	301	231	314	488	675	7
objetivo	235	301	267	314	488	675	7
de	271	301	280	314	488	675	7
mejorar	283	301	315	314	488	675	7
la	318	301	325	314	488	675	7
diabetes,	326	299	356	310	488	675	7
salud	328	301	350	314	488	675	7
de	353	301	362	314	488	675	7
colesterol,	360	299	395	310	488	675	7
las	366	301	377	314	488	675	7
personas,	380	301	418	314	488	675	7
la	421	301	428	314	488	675	7
otras.	112	314	131	325	488	675	7
nutrición	60	313	96	326	488	675	7
entre	93	314	110	325	488	675	7
y	98	313	103	326	488	675	7
controlar	106	313	142	326	488	675	7
enfermedades	144	313	200	326	488	675	7
como	202	313	224	326	488	675	7
anemia,	227	313	258	326	488	675	7
diabetes,	261	313	296	326	488	675	7
colesterol,	299	313	340	326	488	675	7
entre	343	313	363	326	488	675	7
otras.	365	313	387	326	488	675	7
Tabla	109	343	130	355	488	675	7
2.	132	343	138	355	488	675	7
Análisis	141	343	168	355	488	675	7
cuantitativo	171	343	211	355	488	675	7
de	213	343	221	355	488	675	7
micronutrientes	223	343	277	355	488	675	7
la	289	343	295	355	488	675	7
seta	297	343	310	355	488	675	7
Pleurotus	313	343	346	355	488	675	7
ostreatus	348	343	379	355	488	675	7
Tabla	84	344	106	356	488	675	7
2.	108	344	115	356	488	675	7
Análisis	117	344	146	356	488	675	7
cuantitativo	149	344	191	356	488	675	7
de	193	344	202	356	488	675	7
micronutrientes	204	344	261	356	488	675	7
de	263	344	271	356	488	675	7
la	274	344	280	356	488	675	7
de	279	343	287	355	488	675	7
seta	282	344	296	356	488	675	7
Pleurotus	299	344	333	356	488	675	7
ostreatus	336	344	368	356	488	675	7
cultivada	371	344	404	356	488	675	7
en	108	355	116	366	488	675	7
pulpa	118	355	138	366	488	675	7
de	141	355	149	366	488	675	7
café	151	355	166	366	488	675	7
de	169	355	177	366	488	675	7
los	179	355	190	366	488	675	7
departamentos	192	355	245	366	488	675	7
de	247	355	255	366	488	675	7
Piura	258	355	277	366	488	675	7
y	279	355	283	366	488	675	7
Amazonas	285	355	323	366	488	675	7
(muestra	325	355	357	366	488	675	7
seca).	359	355	380	366	488	675	7
cultivada	98	358	129	369	488	675	7
en	131	358	139	369	488	675	7
pulpa	142	358	161	369	488	675	7
de	163	358	171	369	488	675	7
café	173	358	187	369	488	675	7
de	189	358	197	369	488	675	7
los	199	358	209	369	488	675	7
departamentos	211	358	261	369	488	675	7
de	263	358	271	369	488	675	7
Piura	273	358	291	369	488	675	7
y	294	358	298	369	488	675	7
Amazonas	300	358	336	369	488	675	7
(muestra	338	358	368	369	488	675	7
seca).	370	358	390	369	488	675	7
Microelementos	168	381	227	393	488	675	7
(mg/100	229	381	258	393	488	675	7
g	260	381	264	393	488	675	7
MS)	267	381	282	393	488	675	7
Muestra	100	389	131	400	488	675	7
Seta	103	422	118	434	488	675	7
de	120	422	128	434	488	675	7
ostra	107	432	124	443	488	675	7
K	153	396	159	408	488	675	7
1537,9	145	427	168	439	488	675	7
Ca	190	396	199	408	488	675	7
Mg	224	396	235	408	488	675	7
Na	259	396	269	408	488	675	7
Fe	294	396	302	408	488	675	7
Departamento	177	409	225	420	488	675	7
de	227	409	235	420	488	675	7
Piura	237	409	255	420	488	675	7
(sierra	257	409	279	420	488	675	7
peruana)	281	409	311	420	488	675	7
451,5	185	427	204	439	488	675	7
449,5	220	427	239	439	488	675	7
332,0	255	427	274	439	488	675	7
18,4	291	427	306	439	488	675	7
Cu	323	396	333	408	488	675	7
Zn	350	396	360	408	488	675	7
Mn	374	396	386	408	488	675	7
N.D.	320	427	337	439	488	675	7
N.D.	347	427	363	439	488	675	7
N.D.	372	427	388	439	488	675	7
N.D.	320	463	337	474	488	675	7
N.D.	347	463	363	474	488	675	7
N.D.	372	463	388	474	488	675	7
Departamento	168	445	217	457	488	675	7
de	219	445	227	457	488	675	7
Amazonas	229	445	265	457	488	675	7
(selva	267	445	288	457	488	675	7
peruana)	290	445	319	457	488	675	7
Seta	103	458	118	469	488	675	7
de	120	458	128	469	488	675	7
ostra	107	468	124	479	488	675	7
1406,9	145	463	168	474	488	675	7
MS	99	481	112	493	488	675	7
=	114	481	119	493	488	675	7
muestra	121	481	148	493	488	675	7
seca	150	481	164	493	488	675	7
554,5	185	463	204	474	488	675	7
428,7	220	463	239	474	488	675	7
348,5	255	463	274	474	488	675	7
20,8	291	463	306	474	488	675	7
N.D.	193	481	210	493	488	675	7
=	212	481	217	493	488	675	7
no	219	481	228	493	488	675	7
detectado	230	481	262	493	488	675	7
(L.D.	264	481	283	493	488	675	7
<	285	481	290	493	488	675	7
1	292	481	296	493	488	675	7
ppm)	298	481	316	493	488	675	7
se	117	511	124	522	488	675	7
muestra	127	511	154	522	488	675	7
en	157	511	165	522	488	675	7
la	168	511	174	522	488	675	7
3,	176	511	184	524	488	675	7
tabla	177	511	193	522	488	675	7
3,	196	511	203	522	488	675	7
el	206	511	212	522	488	675	7
contenido	215	511	249	522	488	675	7
de	251	511	260	522	488	675	7
cafeína	263	511	287	522	488	675	7
seta	310	511	323	522	488	675	7
ostra	322	511	342	524	488	675	7
ostra	326	511	343	522	488	675	7
fue	344	511	357	524	488	675	7
fue	346	511	357	522	488	675	7
muy	360	511	377	524	488	675	7
muy	360	511	375	522	488	675	7
bajo,	378	511	395	522	488	675	7
Como	60	511	84	524	488	675	7
se	87	511	95	524	488	675	7
Como	93	511	114	522	488	675	7
muestra	98	511	129	524	488	675	7
en	132	511	141	524	488	675	7
la	144	511	151	524	488	675	7
tabla	154	511	173	524	488	675	7
el	186	511	193	524	488	675	7
contenido	196	511	236	524	488	675	7
de	238	511	248	524	488	675	7
cafeína	250	511	279	524	488	675	7
en	282	511	291	524	488	675	7
en	290	511	298	522	488	675	7
la	294	511	301	524	488	675	7
la	301	511	307	522	488	675	7
seta	304	511	319	524	488	675	7
bajo,	380	511	400	524	488	675	7
menor	402	511	428	524	488	675	7
a	60	523	64	536	488	675	7
10,0	67	523	84	536	488	675	7
µg/g	87	523	106	536	488	675	7
muestra	109	523	140	536	488	675	7
otros	230	523	250	536	488	675	7
estudios	253	523	286	536	488	675	7
que	289	523	303	536	488	675	7
estudios	300	525	328	537	488	675	7
reportan	306	523	339	536	488	675	7
concentración	360	523	416	536	488	675	7
de	419	523	428	536	488	675	7
menor	93	525	115	537	488	675	7
a	119	525	123	537	488	675	7
10,0	127	525	142	537	488	675	7
seca,	143	523	163	536	488	675	7
µg/g	147	525	163	537	488	675	7
comparado	166	523	210	536	488	675	7
muestra	167	525	194	537	488	675	7
seca,	199	525	215	537	488	675	7
con	213	523	227	536	488	675	7
comparado	220	525	258	537	488	675	7
con	262	525	274	537	488	675	7
otros	279	525	296	537	488	675	7
que	333	525	345	537	488	675	7
una	342	523	357	536	488	675	7
reportan	350	525	378	537	488	675	7
una	382	525	395	537	488	675	7
19,20	412	536	426	544	488	675	7
cafeína	60	535	88	548	488	675	7
entre	91	535	111	548	488	675	7
0,1	113	535	126	548	488	675	7
y	128	535	133	548	488	675	7
0,2	135	535	148	548	488	675	7
%	150	535	159	548	488	675	7
en	161	535	170	548	488	675	7
la	173	535	180	548	488	675	7
seta	182	535	198	548	488	675	7
ostra	200	535	220	548	488	675	7
cultivada	222	535	259	548	488	675	7
en	261	535	270	548	488	675	7
residuos	273	535	306	548	488	675	7
de	308	535	318	548	488	675	7
pulpa	320	535	342	548	488	675	7
y	345	535	350	548	488	675	7
cáscara	352	535	382	548	488	675	7
de	384	535	393	548	488	675	7
café	396	535	412	548	488	675	7
.	426	535	428	548	488	675	7
concentración	93	540	141	552	488	675	7
de	144	540	152	552	488	675	7
cafeína	156	540	180	552	488	675	7
entre	184	540	201	552	488	675	7
0,1	204	540	215	552	488	675	7
y	218	540	223	552	488	675	7
0,2	226	540	237	552	488	675	7
%	240	540	247	552	488	675	7
en	251	540	259	552	488	675	7
la	262	540	268	552	488	675	7
seta	272	540	285	552	488	675	7
ostra	289	540	305	552	488	675	7
cultivada	309	540	340	552	488	675	7
en	343	540	351	552	488	675	7
residuos	355	540	383	552	488	675	7
de	387	540	395	552	488	675	7
Además,	60	547	95	560	488	675	7
los	97	547	109	560	488	675	7
resultados	111	547	151	560	488	675	7
muestran	153	547	190	560	488	675	7
que	192	547	206	560	488	675	7
la	208	547	216	560	488	675	7
seta	218	547	233	560	488	675	7
absorbe	235	547	267	560	488	675	7
alrededor	269	547	306	560	488	675	7
de	308	547	318	560	488	675	7
un	320	547	330	560	488	675	7
50	332	547	342	560	488	675	7
%	344	547	352	560	488	675	7
la	355	547	362	560	488	675	7
cafeína	364	547	393	560	488	675	7
presente	395	547	428	560	488	675	7
pulpa	93	555	112	566	488	675	7
y	116	555	120	566	488	675	7
cáscara	125	555	150	566	488	675	7
de	154	555	162	566	488	675	7
café	167	555	181	566	488	675	7
19,20	181	555	194	562	488	675	7
.	194	555	196	566	488	675	7
Además,	200	555	230	566	488	675	7
los	235	555	245	566	488	675	7
resultados	249	555	283	566	488	675	7
muestran	288	555	319	566	488	675	7
que	323	555	336	566	488	675	7
la	340	555	346	566	488	675	7
seta	351	555	364	566	488	675	7
absorbe	368	555	395	566	488	675	7
en	60	559	69	572	488	675	7
la	71	559	78	572	488	675	7
pulpa	80	559	103	572	488	675	7
de	105	559	114	572	488	675	7
café	116	559	133	572	488	675	7
y	135	559	140	572	488	675	7
el	142	559	149	572	488	675	7
resto	151	559	171	572	488	675	7
se	173	559	181	572	488	675	7
queda	183	559	207	572	488	675	7
en	209	559	218	572	488	675	7
el	220	559	228	572	488	675	7
residuo	230	559	259	572	488	675	7
(sustrato	261	559	296	572	488	675	7
agotado	298	559	329	572	488	675	7
+	331	559	337	572	488	675	7
hongo),	339	559	370	572	488	675	7
indicando	372	559	412	572	488	675	7
que	414	559	428	572	488	675	7
21	360	572	366	580	488	675	7
de	128	570	136	581	488	675	7
de	136	571	145	584	488	675	7
un	139	570	147	581	488	675	7
degradar	148	571	183	584	488	675	7
50	150	570	159	581	488	675	7
%	162	570	169	581	488	675	7
la	172	570	178	581	488	675	7
cafeína	181	570	205	581	488	675	7
presente	208	570	236	581	488	675	7
en	239	570	247	581	488	675	7
la	250	570	256	581	488	675	7
otros	254	571	274	584	488	675	7
pulpa	259	570	278	581	488	675	7
autores	276	571	305	584	488	675	7
de	281	570	289	581	488	675	7
café	292	570	306	581	488	675	7
lo	307	571	315	584	488	675	7
y	309	570	313	581	488	675	7
el	316	570	322	581	488	675	7
resto	325	570	342	581	488	675	7
se	345	570	352	581	488	675	7
19,	351	572	358	580	488	675	7
queda	355	570	375	581	488	675	7
la	59	571	67	584	488	675	7
seta	69	571	85	584	488	675	7
no	87	571	97	584	488	675	7
alrededor	93	570	125	581	488	675	7
es	100	571	108	584	488	675	7
capaz	111	571	133	584	488	675	7
la	185	571	192	584	488	675	7
cafeína,	195	571	226	584	488	675	7
como	229	571	251	584	488	675	7
reportan	318	571	351	584	488	675	7
.	366	571	368	584	488	675	7
en	378	570	386	581	488	675	7
el	389	570	395	581	488	675	7
residuo	93	584	118	596	488	675	7
(sustrato	121	584	151	596	488	675	7
agotado	154	584	181	596	488	675	7
+	184	584	189	596	488	675	7
hongo),	192	584	218	596	488	675	7
indicando	221	584	255	596	488	675	7
que	258	584	271	596	488	675	7
la	274	584	280	596	488	675	7
seta	283	584	296	596	488	675	7
no	300	584	308	596	488	675	7
es	311	584	319	596	488	675	7
capaz	322	584	341	596	488	675	7
de	344	584	352	596	488	675	7
degradar	356	584	385	596	488	675	7
la	389	584	395	596	488	675	7
cafeína,	93	599	120	610	488	675	7
como	122	599	141	610	488	675	7
otros	143	599	160	610	488	675	7
autores	162	599	187	610	488	675	7
lo	189	599	195	610	488	675	7
reportan	197	599	226	610	488	675	7
19,	226	599	233	607	488	675	7
21	234	599	240	607	488	675	7
.	240	599	242	610	488	675	7
Tabla	95	628	116	640	488	675	7
3.	118	628	125	640	488	675	7
Contenido	127	628	162	640	488	675	7
de	164	628	173	640	488	675	7
cafeína	175	628	199	640	488	675	7
en	201	628	209	640	488	675	7
la	212	628	218	640	488	675	7
seta	220	628	233	640	488	675	7
Pleurotus	235	628	268	640	488	675	7
ostreatus	270	628	302	640	488	675	7
cultivada	304	628	335	640	488	675	7
en	337	628	345	640	488	675	7
pulpa	347	628	366	640	488	675	7
de	368	628	376	640	488	675	7
café	379	628	393	640	488	675	7
Rev	43	636	55	647	488	675	7
Soc	57	636	68	647	488	675	7
Quím	70	636	88	647	488	675	7
Perú.	90	636	107	647	488	675	7
85(4)	109	636	127	647	488	675	7
2019	129	636	145	647	488	675	7
de	145	643	153	654	488	675	7
los	155	643	165	654	488	675	7
departamentos	167	643	217	654	488	675	7
de	219	643	227	654	488	675	7
Piura	229	643	247	654	488	675	7
y	249	643	253	654	488	675	7
Amazonas	255	643	291	654	488	675	7
(muestra	294	643	323	654	488	675	7
seca)	325	643	343	654	488	675	7
Estudio	60	49	84	60	488	675	8
preliminar	86	49	120	60	488	675	8
de	122	49	129	60	488	675	8
la	131	49	138	60	488	675	8
composición	140	49	180	60	488	675	8
nutricional	182	49	218	60	488	675	8
del	220	49	229	60	488	675	8
hongo	231	49	251	60	488	675	8
pleurotus	253	49	283	60	488	675	8
ostreatus	285	49	314	60	488	675	8
cultivado	316	49	346	60	488	675	8
en	348	49	356	60	488	675	8
pulpa	358	49	376	60	488	675	8
de	378	49	386	60	488	675	8
café	388	49	401	60	488	675	8
429	416	49	428	60	488	675	8
Tabla	87	85	109	97	488	675	8
3.	111	85	118	97	488	675	8
Contenido	120	85	158	97	488	675	8
de	160	85	168	97	488	675	8
cafeína	171	85	197	97	488	675	8
en	199	85	207	97	488	675	8
la	210	85	216	97	488	675	8
seta	218	85	232	97	488	675	8
Pleurotus	235	85	269	97	488	675	8
ostreatus	271	85	304	97	488	675	8
cultivada	306	85	339	97	488	675	8
en	342	85	350	97	488	675	8
pulpa	352	85	372	97	488	675	8
de	375	85	383	97	488	675	8
café	385	85	400	97	488	675	8
de	138	96	147	108	488	675	8
los	149	96	159	108	488	675	8
departamentos	162	96	214	108	488	675	8
de	216	96	225	108	488	675	8
Piura	227	96	246	108	488	675	8
y	248	96	253	108	488	675	8
Amazonas	255	96	293	108	488	675	8
(muestra	295	96	326	108	488	675	8
seca).	329	96	349	108	488	675	8
Muestra	164	119	195	131	488	675	8
µg	249	119	258	131	488	675	8
cafeína/	260	119	289	131	488	675	8
g	291	119	295	131	488	675	8
muestra	297	119	327	131	488	675	8
seca	329	119	344	131	488	675	8
Piura	257	132	275	144	488	675	8
Amazonas	313	132	349	144	488	675	8
Seta	158	149	172	160	488	675	8
de	174	149	182	160	488	675	8
ostra	185	149	201	160	488	675	8
4,347	243	149	262	160	488	675	8
±	264	149	269	160	488	675	8
0,014	271	149	290	160	488	675	8
9,630	307	149	326	160	488	675	8
±	329	149	333	160	488	675	8
0,920	335	149	355	160	488	675	8
Residuo	165	168	193	179	488	675	8
(sustrato	135	178	164	189	488	675	8
agotado	166	178	193	189	488	675	8
+	195	178	200	189	488	675	8
hongo)	202	178	226	189	488	675	8
4,748	243	173	262	184	488	675	8
±	264	173	269	184	488	675	8
0,015	271	173	290	184	488	675	8
16,786	305	173	329	184	488	675	8
±	331	173	335	184	488	675	8
0,042	337	173	357	184	488	675	8
CONCLUSIONES	204	206	284	220	488	675	8
CONCLUSIONES	204	209	284	223	488	675	8
En	93	223	102	235	488	675	8
este	105	223	118	235	488	675	8
estudio	120	223	145	235	488	675	8
preliminar	147	223	182	235	488	675	8
se	184	223	191	235	488	675	8
encontró	194	223	223	235	488	675	8
que	226	223	238	235	488	675	8
la	240	223	246	235	488	675	8
seta	248	223	262	235	488	675	8
de	264	223	272	235	488	675	8
ostra,	274	223	293	235	488	675	8
cultivada	295	223	326	235	488	675	8
en	328	223	336	235	488	675	8
residuo	338	223	363	235	488	675	8
pulpa	366	223	385	235	488	675	8
de	387	223	395	235	488	675	8
En	60	233	71	247	488	675	8
este	74	233	90	247	488	675	8
café,	93	238	109	250	488	675	8
estudio	93	233	122	247	488	675	8
preliminar	126	233	167	247	488	675	8
se	171	233	179	247	488	675	8
encontró	182	233	217	247	488	675	8
que	221	233	235	247	488	675	8
y	232	238	237	250	488	675	8
la	239	233	246	247	488	675	8
seta	250	233	265	247	488	675	8
de	269	233	278	247	488	675	8
No	276	238	286	250	488	675	8
ostra,	282	233	303	247	488	675	8
residuo	360	233	389	247	488	675	8
pulpa	393	233	415	247	488	675	8
de	419	233	428	247	488	675	8
es	112	238	119	250	488	675	8
un	121	238	130	250	488	675	8
alimento	132	238	162	250	488	675	8
altamente	165	238	198	250	488	675	8
nutritivo	200	238	230	250	488	675	8
saludable.	239	238	273	250	488	675	8
hubo	289	238	306	250	488	675	8
cultivada	307	233	344	247	488	675	8
diferencias	308	238	346	250	488	675	8
en	347	233	356	247	488	675	8
considerables	348	238	395	250	488	675	8
café,	60	245	79	259	488	675	8
es	81	245	89	259	488	675	8
un	92	245	102	259	488	675	8
alimento	104	245	139	259	488	675	8
altamente	141	245	180	259	488	675	8
nutritivo	183	245	217	259	488	675	8
y	219	245	224	259	488	675	8
saludable.	227	245	267	259	488	675	8
No	269	245	281	259	488	675	8
hubo	284	245	304	259	488	675	8
diferencias	306	245	350	259	488	675	8
considerables	352	245	407	259	488	675	8
en	409	245	418	259	488	675	8
la	421	245	428	259	488	675	8
en	93	253	101	264	488	675	8
la	104	253	110	264	488	675	8
composición	113	253	156	264	488	675	8
nutricional	159	253	196	264	488	675	8
de	198	253	207	264	488	675	8
macronutrientes	209	253	264	264	488	675	8
(análisis	267	253	295	264	488	675	8
proximal)	298	253	332	264	488	675	8
y	334	253	339	264	488	675	8
micronutrientes	341	253	395	264	488	675	8
composición	60	257	111	271	488	675	8
nutricional	112	257	156	271	488	675	8
de	157	257	167	271	488	675	8
macronutrientes	169	257	233	271	488	675	8
(análisis	235	257	268	271	488	675	8
proximal)	270	257	309	271	488	675	8
y	311	257	316	271	488	675	8
micronutrientes	318	257	381	271	488	675	8
(minerales)	383	257	428	271	488	675	8
(minerales)	93	267	132	279	488	675	8
del	134	267	145	279	488	675	8
ostreatus	145	269	181	283	488	675	8
hongo	147	267	169	279	488	675	8
Pleurotus	171	268	204	279	488	675	8
ostreatus	207	268	238	279	488	675	8
cultivado	241	267	272	279	488	675	8
pulpa	285	267	304	279	488	675	8
de	307	267	315	279	488	675	8
café	318	267	332	279	488	675	8
procedente	334	267	372	279	488	675	8
de	374	267	382	279	488	675	8
los	385	267	395	279	488	675	8
del	60	269	72	283	488	675	8
hongo	75	269	100	283	488	675	8
Pleurotus	103	269	142	283	488	675	8
cultivado	184	269	222	283	488	675	8
en	225	269	234	283	488	675	8
pulpa	237	269	260	283	488	675	8
de	263	269	272	283	488	675	8
en	275	267	283	279	488	675	8
café	275	269	292	283	488	675	8
procedente	295	269	339	283	488	675	8
de	342	269	352	283	488	675	8
los	355	269	367	283	488	675	8
departamentos	370	269	428	283	488	675	8
departamentos	93	282	143	294	488	675	8
de	147	282	155	294	488	675	8
Amazonas	160	282	196	294	488	675	8
y	200	282	205	294	488	675	8
pulpa	209	281	231	295	488	675	8
de	209	282	217	294	488	675	8
Piura.	222	282	242	294	488	675	8
pulpa	289	282	308	294	488	675	8
de	312	282	320	294	488	675	8
café	325	282	339	294	488	675	8
resultó	344	282	367	294	488	675	8
sustrato	366	281	397	295	488	675	8
ser	372	282	382	294	488	675	8
un	386	282	395	294	488	675	8
para	400	281	418	295	488	675	8
el	421	281	428	295	488	675	8
de	60	281	69	295	488	675	8
Amazonas	72	281	114	295	488	675	8
y	117	281	122	295	488	675	8
de	125	281	135	295	488	675	8
Piura.	138	281	161	295	488	675	8
El	164	281	173	295	488	675	8
residuo	177	281	206	295	488	675	8
de	235	281	244	295	488	675	8
El	247	282	254	294	488	675	8
café	247	281	264	295	488	675	8
residuo	259	282	284	294	488	675	8
resultó	267	281	294	295	488	675	8
ser	297	281	309	295	488	675	8
un	312	281	322	295	488	675	8
excelente	325	281	363	295	488	675	8
cultivo	60	293	87	307	488	675	8
del	90	293	102	307	488	675	8
hongo	105	293	130	307	488	675	8
sustrato	127	297	154	308	488	675	8
Pleurotus	132	293	171	307	488	675	8
ostreatus.	173	293	212	307	488	675	8
excelente	93	297	125	308	488	675	8
para	156	297	170	308	488	675	8
el	173	297	179	308	488	675	8
cultivo	181	297	205	308	488	675	8
del	207	297	217	308	488	675	8
hongo	219	297	241	308	488	675	8
Pleurotus	243	297	276	308	488	675	8
ostreatus.	278	297	311	308	488	675	8
AGRADECIMIENTO	196	326	292	340	488	675	8
AGRADECIMIENTO	196	329	292	343	488	675	8
Los	93	343	106	355	488	675	8
autores	108	343	132	355	488	675	8
agradecen	135	343	169	355	488	675	8
al	171	343	177	355	488	675	8
Instituto	180	343	208	355	488	675	8
de	210	343	218	355	488	675	8
Investigación	220	343	266	355	488	675	8
de	268	343	277	355	488	675	8
la	279	343	285	355	488	675	8
Facultad	287	343	316	355	488	675	8
de	319	343	327	355	488	675	8
Ingeniería	329	343	363	355	488	675	8
Química	365	343	395	355	488	675	8
Los	60	353	75	367	488	675	8
autores	78	353	106	367	488	675	8
agradecen	110	353	150	367	488	675	8
al	153	353	160	367	488	675	8
Instituto	163	353	197	367	488	675	8
de	200	353	209	367	488	675	8
Investigación	212	353	266	367	488	675	8
de	269	353	279	367	488	675	8
la	282	353	289	367	488	675	8
código:	291	358	317	370	488	675	8
Facultad	292	353	326	367	488	675	8
CPDI1-2017-6)	322	358	375	370	488	675	8
de	329	353	339	367	488	675	8
Ingeniería	342	353	383	367	488	675	8
y	380	358	384	370	488	675	8
Química	386	353	420	367	488	675	8
y	423	353	428	367	488	675	8
y	93	358	97	370	488	675	8
Textil	102	358	122	370	488	675	8
(Proyecto	127	358	160	370	488	675	8
de	165	358	173	370	488	675	8
Investigación	177	358	223	370	488	675	8
Formativa	228	358	263	370	488	675	8
2017,	268	358	287	370	488	675	8
al	389	358	395	370	488	675	8
Textil	60	365	83	379	488	675	8
(Proyecto	84	365	123	379	488	675	8
de	125	365	134	379	488	675	8
Investigación	136	365	190	379	488	675	8
Formativa	191	365	232	379	488	675	8
2017,	234	365	256	379	488	675	8
código:	258	365	288	379	488	675	8
CPDI1-2017-6)	289	365	352	379	488	675	8
y	354	365	359	379	488	675	8
al	360	365	367	379	488	675	8
Vicerrectorado	369	365	428	379	488	675	8
Vicerrectorado	93	373	144	384	488	675	8
de	148	373	156	384	488	675	8
Investigación	160	373	205	384	488	675	8
(Proyecto	209	373	242	384	488	675	8
de	246	373	254	384	488	675	8
Investigación	258	373	304	384	488	675	8
Formativa	308	373	343	384	488	675	8
2018,	346	373	365	384	488	675	8
código:	369	373	395	384	488	675	8
de	60	377	69	391	488	675	8
Investigación	72	377	126	391	488	675	8
(Proyecto	129	377	168	391	488	675	8
de	172	377	181	391	488	675	8
Investigación	184	377	238	391	488	675	8
Formativa	242	377	283	391	488	675	8
2018,	286	377	308	391	488	675	8
código:	312	377	342	391	488	675	8
PIF-FIQT-F-3-2018)	345	377	428	391	488	675	8
PIF-FIQT-F-3-2018)	93	387	164	399	488	675	8
Universidad	189	387	231	399	488	675	8
de	269	387	277	399	488	675	8
Ingeniería	281	387	315	399	488	675	8
para	311	389	328	403	488	675	8
por	319	387	330	399	488	675	8
realizar	331	389	361	403	488	675	8
el	334	387	340	399	488	675	8
financiamiento	344	387	395	399	488	675	8
de	60	389	69	403	488	675	8
la	71	389	78	403	488	675	8
Universidad	81	389	130	403	488	675	8
Nacional	132	389	168	403	488	675	8
de	168	387	176	399	488	675	8
de	170	389	179	403	488	675	8
la	180	387	186	399	488	675	8
Ingeniería	182	389	222	403	488	675	8
por	224	389	238	403	488	675	8
Nacional	235	387	265	399	488	675	8
el	240	389	247	403	488	675	8
financiamiento	249	389	309	403	488	675	8
la	363	389	370	403	488	675	8
investigación.	372	389	428	403	488	675	8
para	93	402	108	414	488	675	8
realizar	110	402	135	414	488	675	8
la	137	402	143	414	488	675	8
investigación.	146	402	193	414	488	675	8
REFERENCIAS	163	425	234	439	488	675	8
BIBLIOGRÁFICAS	237	425	325	439	488	675	8
REFERENCIAS	163	431	235	445	488	675	8
BIBLIOGRÁFICAS	237	431	324	445	488	675	8
1.	60	449	67	463	488	675	8
2.	60	461	67	475	488	675	8
3.	60	497	67	511	488	675	8
4.	60	521	67	535	488	675	8
5.	60	545	67	559	488	675	8
Cheung	78	449	109	463	488	675	8
P.	111	449	118	463	488	675	8
Mushrooms	121	449	168	463	488	675	8
as	171	449	179	463	488	675	8
functional	182	449	222	463	488	675	8
foods.	225	449	249	463	488	675	8
New	252	449	271	463	488	675	8
Jersey:	273	449	301	463	488	675	8
&	351	449	359	463	488	675	8
Sons	360	453	377	464	488	675	8
Sons	362	449	381	463	488	675	8
Inc.;	379	453	395	464	488	675	8
Inc.;	384	449	402	463	488	675	8
2008.	404	449	427	463	488	675	8
1.	93	453	99	464	488	675	8
Cheung	108	453	135	464	488	675	8
P.	137	453	144	464	488	675	8
Mushrooms	147	453	188	464	488	675	8
as	191	453	198	464	488	675	8
functional	201	453	235	464	488	675	8
foods.	238	453	259	464	488	675	8
New	262	453	278	464	488	675	8
Jersey:	281	453	305	464	488	675	8
John	304	449	323	463	488	675	8
John	308	453	324	464	488	675	8
Wiley	325	449	349	463	488	675	8
Wiley	327	453	348	464	488	675	8
&	350	453	357	464	488	675	8
Martínez-Carrera	78	461	147	475	488	675	8
D,	148	461	158	475	488	675	8
Sobal	160	461	183	475	488	675	8
M,	184	461	196	475	488	675	8
Morales	197	461	230	475	488	675	8
P,	231	461	238	475	488	675	8
Martínez	240	461	276	475	488	675	8
W,	278	461	289	475	488	675	8
Martínez	290	461	326	475	488	675	8
M,	328	461	339	475	488	675	8
Mayett	341	461	369	475	488	675	8
Y.	370	461	379	475	488	675	8
Los	380	461	395	475	488	675	8
Hongos	397	461	428	475	488	675	8
2008.	108	467	127	479	488	675	8
comestibles:	78	473	128	487	488	675	8
propiedades	130	473	178	487	488	675	8
nutricionales,	181	473	235	487	488	675	8
medicinales	237	473	285	487	488	675	8
y	288	473	293	487	488	675	8
su	295	473	304	487	488	675	8
contribución	307	473	357	487	488	675	8
a	360	473	364	487	488	675	8
la	367	473	374	487	488	675	8
alimentación	376	473	428	487	488	675	8
2.	93	482	99	494	488	675	8
Martínez-Carrera	108	482	167	494	488	675	8
D,	170	482	178	494	488	675	8
Sobal	180	482	200	494	488	675	8
M,	202	482	212	494	488	675	8
Morales	214	482	242	494	488	675	8
P,	244	482	251	494	488	675	8
Martínez	254	482	285	494	488	675	8
W,	287	482	297	494	488	675	8
Martínez	300	482	330	494	488	675	8
M,	333	482	342	494	488	675	8
Mayett	345	482	369	494	488	675	8
Y.	371	482	380	494	488	675	8
Los	382	482	395	494	488	675	8
mexicana.	78	485	118	499	488	675	8
El	121	485	130	499	488	675	8
shiitake.	132	485	166	499	488	675	8
México:	168	485	202	499	488	675	8
Editorial	204	485	239	499	488	675	8
Colegio	242	485	273	499	488	675	8
de	276	485	285	499	488	675	8
Postgraduados	288	485	346	499	488	675	8
(COLPOS);	349	485	396	499	488	675	8
2004.	399	485	421	499	488	675	8
Hongos	108	497	135	508	488	675	8
comestibles:	137	497	180	508	488	675	8
propiedades	183	497	224	508	488	675	8
nutricionales,	227	497	273	508	488	675	8
medicinales	275	497	316	508	488	675	8
of	313	497	321	511	488	675	8
y	319	497	323	508	488	675	8
Pleurotus	323	497	362	511	488	675	8
su	326	497	334	508	488	675	8
contribución	336	497	379	508	488	675	8
a	382	497	386	508	488	675	8
la	389	497	395	508	488	675	8
Khan	78	497	99	511	488	675	8
MA,	101	497	120	511	488	675	8
Tania	122	497	144	511	488	675	8
M.	146	497	157	511	488	675	8
Nutritional	160	497	203	511	488	675	8
and	206	497	220	511	488	675	8
Medicinal	222	497	263	511	488	675	8
Importance	265	497	310	511	488	675	8
Mushrooms:	364	497	414	511	488	675	8
An	416	497	428	511	488	675	8
Overview.	78	509	119	523	488	675	8
Food	121	509	142	523	488	675	8
Rev	144	509	160	523	488	675	8
Intern.	163	509	189	523	488	675	8
2012;	192	509	215	523	488	675	8
28:313-329.	217	509	266	523	488	675	8
alimentación	108	512	152	523	488	675	8
mexicana.	156	512	190	523	488	675	8
El	194	512	202	523	488	675	8
shiitake.	205	512	234	523	488	675	8
México:	237	512	266	523	488	675	8
Editorial	269	512	299	523	488	675	8
Colegio	303	512	330	523	488	675	8
de	333	512	341	523	488	675	8
Postgraduados	345	512	395	523	488	675	8
Barba	78	521	101	535	488	675	8
M,	105	521	117	535	488	675	8
Assumpção	120	521	167	535	488	675	8
(COLPOS);	108	526	149	538	488	675	8
2004.	151	526	170	538	488	675	8
F,	171	521	178	535	488	675	8
Aparecida	182	521	223	535	488	675	8
H,	227	521	236	535	488	675	8
Lopes	240	521	265	535	488	675	8
G,	269	521	279	535	488	675	8
Ávila	283	521	305	535	488	675	8
S,	309	521	317	535	488	675	8
Silveira	321	521	352	535	488	675	8
P,	356	521	363	535	488	675	8
y	367	521	372	535	488	675	8
col.	376	521	391	535	488	675	8
Review:	395	521	428	535	488	675	8
Factors	78	533	107	547	488	675	8
affecting	109	533	145	547	488	675	8
mushroom	147	533	190	547	488	675	8
Pleurotus	193	533	231	547	488	675	8
spp.	234	533	250	547	488	675	8
Saudi	253	533	275	547	488	675	8
J	278	533	282	547	488	675	8
Biol	284	533	301	547	488	675	8
Sci.	304	533	319	547	488	675	8
2019;	322	533	344	547	488	675	8
26:633-646.	347	533	396	547	488	675	8
3.	93	541	99	552	488	675	8
Khan	108	541	126	552	488	675	8
MA,	133	541	149	552	488	675	8
Tania	156	541	175	552	488	675	8
M.	182	541	191	552	488	675	8
Nutritional	198	541	236	552	488	675	8
and	242	541	255	552	488	675	8
Medicinal	261	541	296	552	488	675	8
Importance	302	541	341	552	488	675	8
of	348	541	355	552	488	675	8
Pleurotus	362	541	395	552	488	675	8
Deepalakshmi	78	545	135	559	488	675	8
K,	137	545	146	559	488	675	8
Mirunalini	148	545	191	559	488	675	8
S.	193	545	201	559	488	675	8
Pleurotus	203	545	241	559	488	675	8
ostreatus:	243	545	282	559	488	675	8
an	284	545	294	559	488	675	8
oyster	296	545	320	559	488	675	8
mushroom	322	545	365	559	488	675	8
with	367	545	384	559	488	675	8
nutritional	386	545	428	559	488	675	8
Mushrooms:	108	556	151	567	488	675	8
An	153	556	164	567	488	675	8
Overview.	166	556	201	567	488	675	8
Food	204	556	221	567	488	675	8
Rev	223	556	237	567	488	675	8
Intern.	239	556	262	567	488	675	8
2012;	264	556	283	567	488	675	8
28:313-329.	285	556	327	567	488	675	8
and	78	557	92	571	488	675	8
medicinal	94	557	134	571	488	675	8
properties.	136	557	179	571	488	675	8
J	181	557	185	571	488	675	8
Biochem	188	557	224	571	488	675	8
Tech.	226	557	248	571	488	675	8
2014;	250	557	273	571	488	675	8
5(2):715-726.	276	557	331	571	488	675	8
Rev	336	636	348	647	488	675	8
Soc	350	636	361	647	488	675	8
Quím	363	636	381	647	488	675	8
Perú.	383	636	401	647	488	675	8
85(4)	403	636	420	647	488	675	8
2019	422	636	438	647	488	675	8
Jessica	200	49	223	60	488	675	9
I.	225	49	229	60	488	675	9
Nieto-Juárez,	231	49	274	60	488	675	9
Ángel	276	49	295	60	488	675	9
D.	297	49	305	60	488	675	9
Cuzcano-Ruiz,	307	49	354	60	488	675	9
Walter	356	49	377	60	488	675	9
A.	379	49	386	60	488	675	9
Reyes-López	388	49	428	60	488	675	9
430	60	49	72	60	488	675	9
6.	60	85	67	98	488	675	9
7.	60	121	67	134	488	675	9
8.	60	157	67	170	488	675	9
9.	60	193	67	206	488	675	9
10.	60	241	72	254	488	675	9
11.	60	277	72	290	488	675	9
12.	60	301	72	314	488	675	9
13.	60	361	72	374	488	675	9
14.	60	409	72	422	488	675	9
15.	60	433	72	446	488	675	9
16.	60	481	72	494	488	675	9
17.	60	517	72	530	488	675	9
18.	59	553	72	566	488	675	9
Carrasco-González	78	85	154	98	488	675	9
JA,	156	85	170	98	488	675	9
Sema-Saldívar	172	85	231	98	488	675	9
SO,	233	85	248	98	488	675	9
Gutiérrez-Uribe	251	85	315	98	488	675	9
JA.	317	85	330	98	488	675	9
Nutritional	333	85	376	98	488	675	9
composition	379	85	428	98	488	675	9
and	78	97	92	110	488	675	9
nutraceutical	97	97	148	110	488	675	9
properties	153	97	193	110	488	675	9
of	197	97	206	110	488	675	9
the	210	97	223	110	488	675	9
Pleurotus	227	97	266	110	488	675	9
fruiting	270	97	300	110	488	675	9
bodies:	305	97	334	110	488	675	9
Potential	339	97	374	110	488	675	9
use	379	97	392	110	488	675	9
as	397	97	405	110	488	675	9
food	410	97	428	110	488	675	9
ingredient.	78	109	121	122	488	675	9
J	123	109	127	122	488	675	9
Food	129	109	150	122	488	675	9
Compost	153	109	189	122	488	675	9
Anal.	191	109	213	122	488	675	9
2017;	215	109	238	122	488	675	9
58:69-81.	240	109	279	122	488	675	9
Fan	78	121	93	134	488	675	9
L,	95	121	104	134	488	675	9
Pandey	106	121	136	134	488	675	9
A,	138	121	148	134	488	675	9
Mohan	150	121	179	134	488	675	9
R,	181	121	191	134	488	675	9
Soccol	193	121	221	134	488	675	9
CR.	223	121	239	134	488	675	9
Use	242	121	257	134	488	675	9
of	260	121	268	134	488	675	9
various	271	121	300	134	488	675	9
coffee	303	121	328	134	488	675	9
industry	331	121	363	134	488	675	9
residues	366	121	399	134	488	675	9
for	401	121	413	134	488	675	9
the	416	121	428	134	488	675	9
cultivation	78	133	120	146	488	675	9
of	124	133	132	146	488	675	9
Pleurotus	136	133	175	146	488	675	9
ostreatus	179	133	215	146	488	675	9
in	219	133	226	146	488	675	9
solid	230	133	250	146	488	675	9
state	253	133	272	146	488	675	9
fermentation.	276	133	329	146	488	675	9
Acta	332	133	351	146	488	675	9
Biotechnol.	355	133	401	146	488	675	9
2000;	405	133	428	146	488	675	9
20:41-52.	78	145	116	158	488	675	9
Rodríguez	78	157	119	170	488	675	9
N,	123	157	132	170	488	675	9
Jaramillo	136	157	173	170	488	675	9
C.	176	157	186	170	488	675	9
Cultivo	189	157	219	170	488	675	9
de	222	157	232	170	488	675	9
hongos	235	157	264	170	488	675	9
comestibles	268	157	315	170	488	675	9
del	318	157	330	170	488	675	9
género	334	157	361	170	488	675	9
Pleurotus	364	157	403	170	488	675	9
sobre	406	157	428	170	488	675	9
residuos	78	169	111	182	488	675	9
agrícolas	113	169	149	182	488	675	9
de	151	169	161	182	488	675	9
la	163	169	170	182	488	675	9
zona	173	169	191	182	488	675	9
cafetalera,	194	169	235	182	488	675	9
Federación	237	169	282	182	488	675	9
Nacional	284	169	320	182	488	675	9
de	322	169	332	182	488	675	9
Cafeteros	334	169	372	182	488	675	9
de	374	169	384	182	488	675	9
Colombia,	386	169	428	182	488	675	9
CENICAFE	78	181	126	194	488	675	9
2004.	129	181	151	194	488	675	9
Martínez-Carrera	78	193	147	206	488	675	9
D,	150	193	160	206	488	675	9
Aguilar	162	193	193	206	488	675	9
A,	195	193	205	206	488	675	9
Martínez	208	193	244	206	488	675	9
W,	247	193	258	206	488	675	9
Bonilla	261	193	291	206	488	675	9
M,	294	193	305	206	488	675	9
Morales	308	193	341	206	488	675	9
P,	344	193	351	206	488	675	9
Sobal	354	193	377	206	488	675	9
M.	380	193	391	206	488	675	9
Chap45:	394	193	428	206	488	675	9
Commercial	78	205	127	218	488	675	9
production	130	205	173	218	488	675	9
and	177	205	191	218	488	675	9
marketing	194	205	235	218	488	675	9
of	238	205	246	218	488	675	9
edible	249	205	274	218	488	675	9
mushrooms	277	205	323	218	488	675	9
cultivated	327	205	366	218	488	675	9
on	369	205	379	218	488	675	9
coffee	382	205	407	218	488	675	9
pulp	410	205	428	218	488	675	9
in	78	217	85	230	488	675	9
Mexico.	88	217	121	230	488	675	9
En:	124	217	137	230	488	675	9
Sera	140	217	158	230	488	675	9
T,	160	217	168	230	488	675	9
Soccol	171	217	198	230	488	675	9
C,	200	217	210	230	488	675	9
Pandey	212	217	242	230	488	675	9
A,	244	217	253	230	488	675	9
Roussos	256	217	289	230	488	675	9
S.	292	217	300	230	488	675	9
Eds.	302	217	320	230	488	675	9
Coffee	323	217	350	230	488	675	9
Biotechnology	352	217	411	230	488	675	9
and	414	217	428	230	488	675	9
Quality.	78	229	109	242	488	675	9
Dordrecht,	112	229	155	242	488	675	9
Netherlands:	157	229	208	242	488	675	9
Kluwer	211	229	241	242	488	675	9
Academic	243	229	283	242	488	675	9
Publishers;	286	229	330	242	488	675	9
2000,	333	229	355	242	488	675	9
p.	358	229	365	242	488	675	9
471-488.	368	229	416	242	488	675	9
Mussatto	78	241	114	254	488	675	9
SL,	118	241	133	254	488	675	9
Machado	137	241	174	254	488	675	9
EMS,	178	241	201	254	488	675	9
Martins	205	241	236	254	488	675	9
S,	241	241	249	254	488	675	9
Teixeira	253	241	285	254	488	675	9
JA.	289	241	303	254	488	675	9
Production,	307	241	354	254	488	675	9
Composition	358	241	409	254	488	675	9
and	414	241	428	254	488	675	9
Application	78	253	125	266	488	675	9
of	129	253	138	266	488	675	9
Coffee	142	253	169	266	488	675	9
and	174	253	188	266	488	675	9
its	193	253	202	266	488	675	9
Industrial	207	253	245	266	488	675	9
Residues.	249	253	288	266	488	675	9
Food	293	253	313	266	488	675	9
Bioprocess	318	253	362	266	488	675	9
Technol.	367	253	401	266	488	675	9
2011;	406	253	428	266	488	675	9
4:661-672.	78	265	121	278	488	675	9
Trutmann	78	277	117	290	488	675	9
P.	119	277	126	290	488	675	9
The	129	277	144	290	488	675	9
forgotten	147	277	183	290	488	675	9
mushrooms	186	277	233	290	488	675	9
of	235	277	244	290	488	675	9
ancient	246	277	275	290	488	675	9
Peru.	278	277	299	290	488	675	9
Global	301	277	329	290	488	675	9
Mountain	331	277	370	290	488	675	9
Action,	372	277	402	290	488	675	9
Fungi	405	277	428	290	488	675	9
and	78	289	92	302	488	675	9
Mountains	94	289	137	302	488	675	9
Publication	140	289	185	302	488	675	9
Series	188	289	212	302	488	675	9
2012;	215	289	238	302	488	675	9
1:33.	240	289	260	302	488	675	9
Palmero	78	301	111	314	488	675	9
R.	114	301	123	314	488	675	9
Elaboración	126	301	175	314	488	675	9
de	178	301	187	314	488	675	9
compost	191	301	225	314	488	675	9
con	228	301	242	314	488	675	9
restos	245	301	269	314	488	675	9
vegetales	272	301	309	314	488	675	9
por	312	301	326	314	488	675	9
el	329	301	336	314	488	675	9
sistema	339	301	369	314	488	675	9
tradicional	373	301	415	314	488	675	9
en	419	301	428	314	488	675	9
pilas	78	313	96	326	488	675	9
o	100	313	105	326	488	675	9
montones	108	313	147	326	488	675	9
[Internet].	150	313	191	326	488	675	9
Cabildo	194	313	226	326	488	675	9
Insular	229	313	257	326	488	675	9
de	260	313	269	326	488	675	9
Tenerife,	273	313	308	326	488	675	9
España:	312	313	343	326	488	675	9
Servicio	347	313	380	326	488	675	9
Técnico	383	313	415	326	488	675	9
de	419	313	428	326	488	675	9
Agricultura	78	325	124	338	488	675	9
y	127	325	132	338	488	675	9
Desarrollo	135	325	177	338	488	675	9
Rural;	181	325	206	338	488	675	9
2010.	209	325	231	338	488	675	9
[Consultado	235	325	284	338	488	675	9
4	287	325	292	338	488	675	9
Jun	295	325	309	338	488	675	9
2018].	312	325	338	338	488	675	9
Disponible	341	325	385	338	488	675	9
en:	389	325	401	338	488	675	9
http://	404	325	428	338	488	675	9
www.ecohabitar.org/wp-content/uploads/2013/10/elaboracion-de-compost-con-restos-	78	337	428	350	488	675	9
vegetales-1.pdf	78	349	139	362	488	675	9
FAO.	78	361	99	374	488	675	9
Manuals	102	361	137	374	488	675	9
of	140	361	148	374	488	675	9
food	151	361	169	374	488	675	9
quality	172	361	200	374	488	675	9
control.	203	361	234	374	488	675	9
7.	237	361	244	374	488	675	9
Food	247	361	268	374	488	675	9
analysis:	271	361	306	374	488	675	9
general	309	361	338	374	488	675	9
techniques,	341	361	386	374	488	675	9
additives,	389	361	428	374	488	675	9
contaminants	78	373	131	386	488	675	9
and	134	373	148	386	488	675	9
composition	152	373	201	386	488	675	9
[Internet].	204	373	245	386	488	675	9
Rome,	248	373	274	386	488	675	9
Italy:	277	373	298	386	488	675	9
FAO	302	373	321	386	488	675	9
Food	324	373	345	386	488	675	9
and	348	373	362	386	488	675	9
Nutrition	365	373	402	386	488	675	9
Paper	405	373	428	386	488	675	9
14/7;	78	385	98	398	488	675	9
1986	102	385	122	398	488	675	9
[Consultado	125	385	174	398	488	675	9
7	178	385	183	398	488	675	9
May	187	385	205	398	488	675	9
2018].	209	385	234	398	488	675	9
Disponible	238	385	282	398	488	675	9
en:	286	385	298	398	488	675	9
http://www.fao.org/3/AM808E/	302	385	428	398	488	675	9
AM808E.pdf	78	397	131	410	488	675	9
Horwitz	78	409	110	422	488	675	9
W,	113	409	124	422	488	675	9
Latimer	126	409	158	422	488	675	9
GW.	160	409	179	422	488	675	9
Official	181	409	212	422	488	675	9
Methods	214	409	249	422	488	675	9
of	252	409	260	422	488	675	9
Analysis	262	409	297	422	488	675	9
of	300	409	308	422	488	675	9
AOAC	310	409	338	422	488	675	9
International.	341	409	395	422	488	675	9
18	397	409	407	422	488	675	9
th	407	410	412	417	488	675	9
Ed;	414	409	428	422	488	675	9
Gaithersburg,	78	421	132	434	488	675	9
Md.:	135	421	154	434	488	675	9
AOAC	156	421	184	434	488	675	9
International;	187	421	240	434	488	675	9
2005.	243	421	265	434	488	675	9
Naegele	78	433	110	446	488	675	9
E.	115	433	124	446	488	675	9
Determination	129	433	186	446	488	675	9
of	191	433	200	446	488	675	9
caffeine	205	433	237	446	488	675	9
in	242	433	249	446	488	675	9
coffee	254	433	279	446	488	675	9
products	284	433	318	446	488	675	9
according	323	433	363	446	488	675	9
to	368	433	375	446	488	675	9
DIN	380	433	398	446	488	675	9
20481	403	433	428	446	488	675	9
[Internet].	78	445	118	458	488	675	9
Waldbronn,	121	445	168	458	488	675	9
Germany:	171	445	211	458	488	675	9
Agilent	214	445	244	458	488	675	9
Technologies,	247	445	303	458	488	675	9
Inc;	306	445	322	458	488	675	9
2016	325	445	345	458	488	675	9
[Consultado	349	445	398	458	488	675	9
7	401	445	406	458	488	675	9
May	410	445	428	458	488	675	9
2018].	78	457	103	470	488	675	9
Disponible	109	457	153	470	488	675	9
en:	158	457	171	470	488	675	9
https://www.agilent.com/cs/library/applications/5991-2851EN.	176	457	428	470	488	675	9
pdf	78	469	91	482	488	675	9
Bermúdez	78	481	119	494	488	675	9
RC,	123	481	139	494	488	675	9
García	144	481	171	494	488	675	9
CN,	175	481	192	494	488	675	9
Serrano	196	481	227	494	488	675	9
M,	232	481	244	494	488	675	9
Rodríguez	248	481	290	494	488	675	9
MI,	295	481	309	494	488	675	9
Mustelier	314	481	352	494	488	675	9
I.	357	481	363	494	488	675	9
Conversión	368	481	414	494	488	675	9
de	419	481	428	494	488	675	9
residuos	78	493	111	506	488	675	9
agroindustriales	115	493	178	506	488	675	9
en	182	493	192	506	488	675	9
productos	195	493	235	506	488	675	9
de	238	493	248	506	488	675	9
valor	251	493	272	506	488	675	9
agregado	276	493	312	506	488	675	9
por	316	493	329	506	488	675	9
fermentación	333	493	386	506	488	675	9
en	389	493	399	506	488	675	9
estado	402	493	428	506	488	675	9
sólido.	78	505	104	518	488	675	9
RTQ.	107	505	129	518	488	675	9
2014;	131	505	154	518	488	675	9
34(3):263-274.	157	505	217	518	488	675	9
Bermúdez	78	517	119	530	488	675	9
RC,	121	517	137	530	488	675	9
Morris	139	517	166	530	488	675	9
HJ,	169	517	182	530	488	675	9
Donoso	185	517	216	530	488	675	9
C,	218	517	228	530	488	675	9
Martínez	230	517	266	530	488	675	9
CE,	268	517	284	530	488	675	9
Ramos	286	517	314	530	488	675	9
EI.	316	517	328	530	488	675	9
Influencia	331	517	371	530	488	675	9
de	373	517	382	530	488	675	9
la	385	517	392	530	488	675	9
luz	394	517	407	530	488	675	9
en	409	517	418	530	488	675	9
la	421	517	428	530	488	675	9
calidad	78	529	106	542	488	675	9
proteica	110	529	142	542	488	675	9
de	145	529	154	542	488	675	9
Pleurotus	158	529	196	542	488	675	9
ostreatus	199	529	236	542	488	675	9
var.	239	529	254	542	488	675	9
florida.	257	529	286	542	488	675	9
Rev	289	529	305	542	488	675	9
Cuba	308	529	329	542	488	675	9
Investig	332	529	365	542	488	675	9
Bioméd.	368	529	402	542	488	675	9
2003;	405	529	428	542	488	675	9
22(4):226-231.	77	541	143	554	488	675	9
Nieto	77	553	100	566	488	675	9
IJ,	103	553	113	566	488	675	9
Chegwin	117	553	153	566	488	675	9
C.	157	553	166	566	488	675	9
Influencia	170	553	210	566	488	675	9
del	213	553	226	566	488	675	9
sustrato	229	553	261	566	488	675	9
utilizado	264	553	299	566	488	675	9
para	303	553	320	566	488	675	9
el	324	553	331	566	488	675	9
crecimiento	335	553	382	566	488	675	9
de	386	553	395	566	488	675	9
hongos	399	553	428	566	488	675	9
comestibles	77	565	125	578	488	675	9
sobre	127	565	149	578	488	675	9
sus	152	565	165	578	488	675	9
características	167	565	224	578	488	675	9
nutraceúticas.	227	565	282	578	488	675	9
Rev	285	565	301	578	488	675	9
Col	303	565	318	578	488	675	9
Biotecnol.	321	565	362	578	488	675	9
2010;	365	565	387	578	488	675	9
2(1):169-	390	565	428	578	488	675	9
178.	77	577	95	590	488	675	9
Rev	43	636	55	647	488	675	9
Soc	57	636	68	647	488	675	9
Quím	70	636	88	647	488	675	9
Perú.	90	636	107	647	488	675	9
85(4)	109	636	127	647	488	675	9
2019	129	636	145	647	488	675	9
Estudio	60	49	84	60	488	675	10
preliminar	86	49	120	60	488	675	10
de	122	49	129	60	488	675	10
la	131	49	138	60	488	675	10
composición	140	49	180	60	488	675	10
nutricional	182	49	218	60	488	675	10
del	220	49	229	60	488	675	10
hongo	231	49	251	60	488	675	10
pleurotus	253	49	283	60	488	675	10
ostreatus	285	49	314	60	488	675	10
cultivado	316	49	346	60	488	675	10
en	348	49	356	60	488	675	10
pulpa	358	49	376	60	488	675	10
de	378	49	386	60	488	675	10
café	388	49	401	60	488	675	10
431	416	49	428	60	488	675	10
19.	60	85	72	98	488	675	10
Fan	78	85	93	98	488	675	10
L,	95	85	103	98	488	675	10
Soccol	105	85	132	98	488	675	10
AT,	134	85	148	98	488	675	10
Pandey	150	85	179	98	488	675	10
A,	181	85	191	98	488	675	10
Porto	193	85	214	98	488	675	10
de	216	85	226	98	488	675	10
Souza	228	85	252	98	488	675	10
L,	254	85	263	98	488	675	10
Soccol	265	85	292	98	488	675	10
CR.	294	85	310	98	488	675	10
Effect	312	85	336	98	488	675	10
of	338	85	347	98	488	675	10
caffeine	349	85	381	98	488	675	10
and	383	85	397	98	488	675	10
tannins	399	85	428	98	488	675	10
on	78	97	88	110	488	675	10
cultivation	91	97	134	110	488	675	10
and	138	97	152	110	488	675	10
fructification	156	97	208	110	488	675	10
of	212	97	220	110	488	675	10
Pleurotus	224	97	262	110	488	675	10
on	266	97	276	110	488	675	10
coffee	280	97	305	110	488	675	10
husks.	308	97	334	110	488	675	10
Brazilian	337	97	374	110	488	675	10
J	378	97	382	110	488	675	10
Microbiol.	386	97	428	110	488	675	10
2006;	78	109	100	122	488	675	10
37:420-424.	103	109	151	122	488	675	10
20.	60	121	72	134	488	675	10
Salmones	78	121	116	134	488	675	10
D,	120	121	130	134	488	675	10
Mata	134	121	155	134	488	675	10
G,	159	121	168	134	488	675	10
Waliszewski	172	121	222	134	488	675	10
KN.	226	121	243	134	488	675	10
Comparative	247	121	299	134	488	675	10
culturing	303	121	339	134	488	675	10
of	343	121	351	134	488	675	10
Pleurotus	355	121	394	134	488	675	10
spp.	398	121	414	134	488	675	10
on	418	121	428	134	488	675	10
coffee	78	133	102	146	488	675	10
pulp	104	133	122	146	488	675	10
and	124	133	138	146	488	675	10
wheat	140	133	164	146	488	675	10
straw:	165	133	190	146	488	675	10
biomass	191	133	224	146	488	675	10
production	226	133	269	146	488	675	10
and	271	133	285	146	488	675	10
substrate	287	133	323	146	488	675	10
biodegradation.	324	133	387	146	488	675	10
Bioresour	389	133	428	146	488	675	10
Technol.	78	145	112	158	488	675	10
2005;	115	145	137	158	488	675	10
96:537-544.	140	145	188	158	488	675	10
21.	60	157	72	170	488	675	10
Nieto	78	157	100	170	488	675	10
Ramírez	102	157	136	170	488	675	10
IJ,	138	157	148	170	488	675	10
Chegwin	150	157	186	170	488	675	10
Angarita	188	157	223	170	488	675	10
C,	225	157	235	170	488	675	10
Osorio	237	157	264	170	488	675	10
Zuluaga	266	157	299	170	488	675	10
HJ.	301	157	315	170	488	675	10
Incorporación	317	157	373	170	488	675	10
de	376	157	385	170	488	675	10
cafeína	387	157	416	170	488	675	10
en	419	157	428	170	488	675	10
el	78	169	85	182	488	675	10
hongo	87	169	112	182	488	675	10
Pleurotus	115	169	153	182	488	675	10
sajor-caju	156	169	197	182	488	675	10
cultivado	199	169	237	182	488	675	10
sobre	239	169	261	182	488	675	10
pulpa	263	169	286	182	488	675	10
de	288	169	298	182	488	675	10
café.	300	169	319	182	488	675	10
Rev	322	169	338	182	488	675	10
Iberoam	340	169	374	182	488	675	10
Micol.	376	169	403	182	488	675	10
2007;	405	169	428	182	488	675	10
24:72-74.	78	181	116	194	488	675	10
Rev	336	636	348	647	488	675	10
Soc	350	636	361	647	488	675	10
Quím	363	636	381	647	488	675	10
Perú.	383	636	401	647	488	675	10
85(4)	403	636	420	647	488	675	10
2019	422	636	438	647	488	675	10
