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humana	167	573	201	586	510	709	2
es	213	573	221	586	510	709	2
un	233	573	244	586	510	709	2
aspecto	65	586	97	599	510	709	2
de	105	586	115	599	510	709	2
interés	124	586	152	599	510	709	2
y	160	586	166	599	510	709	2
responsabilidad,	174	586	244	599	510	709	2
frente	65	599	90	612	510	709	2
a	94	599	98	612	510	709	2
un	102	599	114	612	510	709	2
entorno	117	599	150	612	510	709	2
de	154	599	164	612	510	709	2
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necesidad,	199	599	244	612	510	709	2
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como	152	612	175	625	510	709	2
de	181	612	191	625	510	709	2
calidad	197	612	228	625	510	709	2
de	233	612	244	625	510	709	2
alimentos.	65	625	109	638	510	709	2
Siendo	114	625	142	638	510	709	2
de	147	625	158	638	510	709	2
suma	163	625	186	638	510	709	2
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1126	65	664	82	675	510	709	2
la	258	554	265	566	510	709	2
forma	272	554	297	566	510	709	2
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calidad	258	567	289	579	510	709	2
de	294	567	305	579	510	709	2
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nutricionales	314	580	369	592	510	709	2
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la	271	606	279	618	510	709	2
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(FAO	325	606	349	618	510	709	2
&	351	606	359	618	510	709	2
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2017).	396	606	421	618	510	709	2
La	426	606	437	618	510	709	2
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la	364	619	371	631	510	709	2
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26	170	665	177	674	510	709	2
(3):	179	665	189	674	510	709	2
Septiembre-	191	665	226	674	510	709	2
Diciembre,	228	665	258	674	510	709	2
2019	260	665	275	674	510	709	2
Vásquez	84	40	108	49	510	709	3
et	110	40	115	49	510	709	3
al.:	117	40	126	49	510	709	3
Evaluación	128	40	158	49	510	709	3
de	160	40	167	49	510	709	3
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in	233	40	238	49	510	709	3
vivo	240	40	251	49	510	709	3
e	253	40	256	49	510	709	3
in	258	40	263	49	510	709	3
vitro	265	40	277	49	510	709	3
utilizando	279	40	306	49	510	709	3
Saccharomyces	308	40	354	49	510	709	3
cerevisiae	355	40	384	49	510	709	3
como	386	40	402	49	510	709	3
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de	111	62	122	75	510	709	3
los	126	62	138	75	510	709	3
cuales	142	62	168	75	510	709	3
están	173	62	195	75	510	709	3
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(a	203	75	211	88	510	709	3
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“ratas”)	74	88	107	101	510	709	3
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su	165	88	174	101	510	709	3
alimentación	179	88	233	101	510	709	3
con	237	88	252	101	510	709	3
proteína.	74	101	111	114	510	709	3
Estos	115	101	137	114	510	709	3
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tienen	181	101	207	114	510	709	3
la	211	101	218	114	510	709	3
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la	167	127	175	140	510	709	3
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que	219	127	234	140	510	709	3
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la	196	140	203	153	510	709	3
evaluación	207	140	252	153	510	709	3
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Para	121	153	140	166	510	709	3
proteína	151	153	186	166	510	709	3
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considera	74	166	114	179	510	709	3
importante	138	166	185	179	510	709	3
considerar	208	166	252	179	510	709	3
la	74	179	81	192	510	709	3
demanda	92	179	131	192	510	709	3
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y	227	179	232	192	510	709	3
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(Boye	176	192	200	205	510	709	3
et	203	192	210	205	510	709	3
al.,	213	192	225	205	510	709	3
2012).	228	192	252	205	510	709	3
Durante	74	205	108	218	510	709	3
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han	169	205	185	218	510	709	3
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Test	74	218	91	231	510	709	3
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utilizando	159	218	203	231	510	709	3
ratas	206	218	226	231	510	709	3
(PER:	229	218	252	231	510	709	3
Protein	74	231	104	244	510	709	3
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NPR:	178	231	201	244	510	709	3
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Protein	222	231	252	244	510	709	3
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Net	143	244	159	257	510	709	3
Protein	165	244	196	257	510	709	3
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las	74	270	85	283	510	709	3
“ratas”	89	270	119	283	510	709	3
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de	120	283	131	296	510	709	3
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que	194	283	210	296	510	709	3
los	214	283	226	296	510	709	3
seres	231	283	252	296	510	709	3
humanos.	74	296	115	309	510	709	3
En	120	296	131	309	510	709	3
este	136	296	152	309	510	709	3
sentido,	156	296	190	309	510	709	3
el	194	296	202	309	510	709	3
análisis	206	296	237	309	510	709	3
de	242	296	252	309	510	709	3
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en	177	309	187	322	510	709	3
“ratas”,	194	309	226	322	510	709	3
tales	233	309	252	322	510	709	3
como	74	322	97	335	510	709	3
evaluación	110	322	155	335	510	709	3
de	168	322	179	335	510	709	3
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puede	74	335	100	348	510	709	3
proporcionar	106	335	161	348	510	709	3
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que	216	335	232	348	510	709	3
son	238	335	252	348	510	709	3
más	74	348	91	361	510	709	3
directamente	96	348	151	361	510	709	3
relevantes	156	348	199	361	510	709	3
a	204	348	209	361	510	709	3
los	214	348	226	361	510	709	3
seres	231	348	252	361	510	709	3
humanos	74	361	113	374	510	709	3
(Schaafsma,	115	361	165	374	510	709	3
2012).	168	361	192	374	510	709	3
En	88	380	99	393	510	709	3
1989,	105	380	127	393	510	709	3
consultores	133	380	181	393	510	709	3
expertos	187	380	223	393	510	709	3
sobre	230	380	252	393	510	709	3
evaluación	74	393	119	406	510	709	3
de	124	393	135	406	510	709	3
la	140	393	148	406	510	709	3
calidad	153	393	184	406	510	709	3
de	189	393	199	406	510	709	3
la	204	393	212	406	510	709	3
proteína	217	393	252	406	510	709	3
de	74	406	84	419	510	709	3
la	94	406	102	419	510	709	3
FAO/WHO	112	406	163	419	510	709	3
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el	245	406	252	419	510	709	3
uso	74	419	89	432	510	709	3
del	94	419	107	432	510	709	3
método	112	419	144	432	510	709	3
de	149	419	159	432	510	709	3
Digestibilidad	165	419	224	432	510	709	3
de	229	419	240	432	510	709	3
la	245	419	252	432	510	709	3
Proteína	74	432	109	445	510	709	3
Corregida	117	432	159	445	510	709	3
por	167	432	181	445	510	709	3
la	189	432	196	445	510	709	3
Puntuación	204	432	252	445	510	709	3
de	74	445	84	458	510	709	3
Aminoácidos	93	445	149	458	510	709	3
(Protein	158	445	192	458	510	709	3
Digestibility	201	445	252	458	510	709	3
Corrected	74	458	115	471	510	709	3
Amino	120	458	150	471	510	709	3
Acid	154	458	175	471	510	709	3
Score	180	458	202	471	510	709	3
PDCAAS),	207	458	252	471	510	709	3
que	74	471	89	484	510	709	3
considera	97	471	138	484	510	709	3
tanto	145	471	167	484	510	709	3
el	175	471	182	484	510	709	3
contenido	190	471	231	484	510	709	3
del	239	471	252	484	510	709	3
aminoácido	74	484	123	497	510	709	3
indispensable	129	484	187	497	510	709	3
en	193	484	203	497	510	709	3
el	208	484	216	497	510	709	3
test	221	484	236	497	510	709	3
de	242	484	252	497	510	709	3
proteína	74	497	109	510	510	709	3
y	114	497	119	510	510	709	3
su	124	497	134	510	510	709	3
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(Schaafsma,	202	497	252	510	510	709	3
2012;	74	510	95	523	510	709	3
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Leser,	182	510	207	523	510	709	3
2013).	212	510	237	523	510	709	3
La	242	510	252	523	510	709	3
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la	100	536	107	549	510	709	3
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a	107	549	112	562	510	709	3
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la	135	549	143	562	510	709	3
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este	295	399	311	411	510	709	3
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modelo	391	451	423	463	510	709	3
para	426	451	445	463	510	709	3
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se	401	477	409	489	510	709	3
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limitaciones	283	503	334	515	510	709	3
éticas	339	503	363	515	510	709	3
y	368	503	373	515	510	709	3
experimentales,	379	503	445	515	510	709	3
b)	266	516	275	528	510	709	3
proporcionan	279	516	336	528	510	709	3
un	341	516	352	528	510	709	3
marco	356	516	383	528	510	709	3
que	387	516	402	528	510	709	3
permiten	407	516	445	528	510	709	3
desarrollar	266	529	312	541	510	709	3
y	315	529	320	541	510	709	3
optimizar	323	529	364	541	510	709	3
métodos	366	529	403	541	510	709	3
analíticos	405	529	445	541	510	709	3
para	266	542	285	554	510	709	3
facilitar	291	542	323	554	510	709	3
y	328	542	333	554	510	709	3
estandarizar	339	542	391	554	510	709	3
los	396	542	408	554	510	709	3
análisis	414	542	445	554	510	709	3
y,	266	555	274	567	510	709	3
c)	279	555	287	567	510	709	3
pueden	292	555	323	567	510	709	3
representar	328	555	376	567	510	709	3
una	381	555	397	567	510	709	3
clase	403	555	423	567	510	709	3
más	428	555	445	567	510	709	3
grande	266	568	296	580	510	709	3
de	300	568	311	580	510	709	3
los	315	568	327	580	510	709	3
seres	331	568	352	580	510	709	3
vivos	356	568	378	580	510	709	3
para	382	568	401	580	510	709	3
cualquier	405	568	445	580	510	709	3
proceso	266	581	299	593	510	709	3
o	303	581	309	593	510	709	3
fenómeno	313	581	355	593	510	709	3
biológico	359	581	398	593	510	709	3
de	402	581	412	593	510	709	3
interés	417	581	445	593	510	709	3
de	266	594	277	606	510	709	3
la	284	594	292	606	510	709	3
comunidad.	299	594	350	606	510	709	3
La	357	594	368	606	510	709	3
elección	375	594	409	606	510	709	3
de	416	594	426	606	510	709	3
un	434	594	445	606	510	709	3
organismo	266	607	311	619	510	709	3
modelo	316	607	348	619	510	709	3
es	353	607	361	619	510	709	3
a	366	607	371	619	510	709	3
menudo	376	607	411	619	510	709	3
guiada	416	607	445	619	510	709	3
más	266	620	284	632	510	709	3
por	286	620	301	632	510	709	3
las	304	620	315	632	510	709	3
dos	318	620	333	632	510	709	3
primeras	335	620	373	632	510	709	3
consideraciones,	376	620	445	632	510	709	3
que	266	633	282	645	510	709	3
por	285	633	299	645	510	709	3
la	302	633	310	645	510	709	3
última	312	633	340	645	510	709	3
de	342	633	353	645	510	709	3
ellas.	355	633	377	645	510	709	3
Sin	379	633	393	645	510	709	3
embargo,	395	633	435	645	510	709	3
la	438	633	445	645	510	709	3
26	311	665	319	674	510	709	3
(3):	320	665	331	674	510	709	3
Septiembre-	333	665	367	674	510	709	3
Diciembre,	369	665	400	674	510	709	3
2019	402	665	417	674	510	709	3
1127	428	664	445	675	510	709	3
Vásquez	76	40	100	49	510	709	4
et	101	40	107	49	510	709	4
al.:	109	40	117	49	510	709	4
Evaluación	119	40	150	49	510	709	4
de	152	40	159	49	510	709	4
digestibilidad	160	40	198	49	510	709	4
proteica	199	40	222	49	510	709	4
in	224	40	229	49	510	709	4
vivo	231	40	242	49	510	709	4
e	244	40	248	49	510	709	4
in	249	40	254	49	510	709	4
vitro	256	40	269	49	510	709	4
utilizando	271	40	297	49	510	709	4
Saccharomyces	299	40	345	49	510	709	4
cerevisiae	347	40	376	49	510	709	4
como	378	40	394	49	510	709	4
organismo	396	40	426	49	510	709	4
selección	65	62	103	75	510	709	4
de	106	62	116	75	510	709	4
un	118	62	130	75	510	709	4
organismo	132	62	177	75	510	709	4
modelo	180	62	211	75	510	709	4
basado	214	62	244	75	510	709	4
en	65	75	75	88	510	709	4
la	77	75	85	88	510	709	4
experiencia	87	75	135	88	510	709	4
técnica	137	75	166	88	510	709	4
acumulada	168	75	215	88	510	709	4
y	217	75	222	88	510	709	4
en	224	75	234	88	510	709	4
la	236	75	244	88	510	709	4
disponibilidad	65	88	127	101	510	709	4
de	129	88	140	101	510	709	4
técnicas	142	88	175	101	510	709	4
experimentales,	178	88	244	101	510	709	4
no	65	101	76	114	510	709	4
garantiza	83	101	122	114	510	709	4
resultados	129	101	172	114	510	709	4
representativos	179	101	244	114	510	709	4
en	65	114	75	127	510	709	4
otros	80	114	101	127	510	709	4
organismos.	106	114	157	127	510	709	4
En	162	114	173	127	510	709	4
realidad,	178	114	215	127	510	709	4
existe	220	114	244	127	510	709	4
una	65	127	81	140	510	709	4
brecha	84	127	112	140	510	709	4
en	115	127	125	140	510	709	4
el	127	127	135	140	510	709	4
establecimiento	137	127	203	140	510	709	4
de	205	127	216	140	510	709	4
forma	219	127	244	140	510	709	4
sistemática	65	140	112	153	510	709	4
de	115	140	126	153	510	709	4
cuan	129	140	150	153	510	709	4
cercanos	153	140	189	153	510	709	4
o	193	140	198	153	510	709	4
diferentes	202	140	244	153	510	709	4
son	65	153	80	166	510	709	4
los	86	153	98	166	510	709	4
organismos	104	153	153	166	510	709	4
con	159	153	174	166	510	709	4
respecto	180	153	215	166	510	709	4
a	222	153	226	166	510	709	4
un	233	153	244	166	510	709	4
determinado	65	166	119	179	510	709	4
proceso,	123	166	158	179	510	709	4
por	162	166	177	179	510	709	4
lo	180	166	188	179	510	709	4
que	192	166	208	179	510	709	4
se	211	166	220	179	510	709	4
debe	224	166	244	179	510	709	4
dilucidar	65	179	104	192	510	709	4
antes	110	179	131	192	510	709	4
de	137	179	148	192	510	709	4
elegir	154	179	177	192	510	709	4
uno	183	179	200	192	510	709	4
de	206	179	216	192	510	709	4
ellos.	222	179	244	192	510	709	4
Tal	65	192	79	205	510	709	4
elección	82	192	116	205	510	709	4
debe	119	192	139	205	510	709	4
tener	143	192	164	205	510	709	4
en	168	192	178	205	510	709	4
cuenta	181	192	209	205	510	709	4
que	213	192	228	205	510	709	4
los	232	192	244	205	510	709	4
procesos	65	205	102	218	510	709	4
de	106	205	116	218	510	709	4
interés	120	205	148	218	510	709	4
para	152	205	171	218	510	709	4
la	175	205	183	218	510	709	4
comparación,	187	205	244	218	510	709	4
deben	65	218	91	231	510	709	4
ser	103	218	116	231	510	709	4
claramente	128	218	175	231	510	709	4
identificados.	187	218	244	231	510	709	4
Debiéndose	65	231	115	244	510	709	4
establecer	128	231	169	244	510	709	4
una	183	231	199	244	510	709	4
medida	212	231	244	244	510	709	4
cualitativa	65	244	109	257	510	709	4
o	114	244	119	257	510	709	4
cuantitativa	123	244	173	257	510	709	4
para	177	244	196	257	510	709	4
estimar	201	244	232	257	510	709	4
la	236	244	244	257	510	709	4
similitud	65	257	103	270	510	709	4
entre	107	257	129	270	510	709	4
los	133	257	145	270	510	709	4
diferentes	149	257	191	270	510	709	4
organismos	195	257	244	270	510	709	4
con	65	270	80	283	510	709	4
respecto	83	270	118	283	510	709	4
a	120	270	125	283	510	709	4
los	127	270	139	283	510	709	4
procesos.	141	270	180	283	510	709	4
Asimismo	183	270	226	283	510	709	4
que	228	270	244	283	510	709	4
los	65	283	77	296	510	709	4
procesos	78	283	115	296	510	709	4
de	116	283	127	296	510	709	4
interés	128	283	156	296	510	709	4
sean	157	283	176	296	510	709	4
suficientemente	177	283	244	296	510	709	4
bien	65	296	83	309	510	709	4
caracterizados	91	296	151	309	510	709	4
en	158	296	168	309	510	709	4
los	176	296	188	309	510	709	4
organismos	195	296	244	309	510	709	4
alternativos,	65	309	117	322	510	709	4
para	122	309	141	322	510	709	4
que	147	309	162	322	510	709	4
la	167	309	175	322	510	709	4
medida	180	309	212	322	510	709	4
pueda	217	309	244	322	510	709	4
utilizarse	65	322	104	335	510	709	4
para	106	322	125	335	510	709	4
la	127	322	135	335	510	709	4
comparación.	137	322	193	335	510	709	4
Si	195	322	203	335	510	709	4
se	205	322	214	335	510	709	4
realiza	216	322	244	335	510	709	4
rigurosamente,	65	335	129	348	510	709	4
el	132	335	140	348	510	709	4
uso	143	335	158	348	510	709	4
del	162	335	175	348	510	709	4
modelo,	178	335	213	348	510	709	4
estaría	216	335	244	348	510	709	4
caracterizado	65	348	122	361	510	709	4
previamente	132	348	185	361	510	709	4
como	195	348	218	361	510	709	4
una	228	348	244	361	510	709	4
herramienta	65	361	117	374	510	709	4
extrapolable.	121	361	175	374	510	709	4
De	180	361	191	374	510	709	4
hecho,	196	361	223	374	510	709	4
esta	227	361	244	374	510	709	4
caracterización	65	374	128	387	510	709	4
es	131	374	140	387	510	709	4
el	143	374	151	387	510	709	4
propósito	154	374	194	387	510	709	4
de	198	374	208	387	510	709	4
usar	211	374	229	387	510	709	4
un	233	374	244	387	510	709	4
organismo	65	387	110	400	510	709	4
modelo.	113	387	148	400	510	709	4
Por	151	387	166	400	510	709	4
lo	169	387	177	400	510	709	4
tanto,	180	387	204	400	510	709	4
métodos	208	387	244	400	510	709	4
que	65	400	81	413	510	709	4
predicen	84	400	121	413	510	709	4
racionalmente	124	400	183	413	510	709	4
cómo	186	400	209	413	510	709	4
similar,	212	400	244	413	510	709	4
diferentes	65	413	107	426	510	709	4
organismos,	120	413	172	426	510	709	4
podrían	185	413	218	426	510	709	4
ser	231	413	244	426	510	709	4
necesarios	65	426	109	439	510	709	4
con	113	426	127	439	510	709	4
respecto	131	426	167	439	510	709	4
a	170	426	175	439	510	709	4
lo	179	426	187	439	510	709	4
biológico	191	426	230	439	510	709	4
en	234	426	244	439	510	709	4
procesos	65	439	102	452	510	709	4
de	104	439	115	452	510	709	4
interés	117	439	145	452	510	709	4
(Karathia	148	439	187	452	510	709	4
et	189	439	196	452	510	709	4
al.,	199	439	210	452	510	709	4
2011).	213	439	237	452	510	709	4
En	79	458	91	471	510	709	4
este	93	458	109	471	510	709	4
sentido	111	458	142	471	510	709	4
un	143	458	155	471	510	709	4
organismo	157	458	201	471	510	709	4
de	203	458	214	471	510	709	4
interés	216	458	244	471	510	709	4
es	65	471	74	484	510	709	4
la	78	471	85	484	510	709	4
levadura	89	471	127	484	510	709	4
Saccharomyces	131	471	188	484	510	709	4
cerevisiae	192	471	229	484	510	709	4
(S.	233	471	244	484	510	709	4
cerevisiae)	65	484	105	497	510	709	4
(Saccharomycetaceae),	108	484	202	497	510	709	4
la	205	484	212	497	510	709	4
cual	215	484	233	497	510	709	4
es	235	484	244	497	510	709	4
uno	65	497	82	510	510	709	4
de	86	497	96	510	510	709	4
los	100	497	112	510	510	709	4
organismos	116	497	165	510	510	709	4
modelo	169	497	201	510	510	709	4
eucariota	205	497	244	510	510	709	4
más	65	510	82	523	510	709	4
utilizado.	91	510	131	523	510	709	4
Se	139	510	148	523	510	709	4
ha	156	510	167	523	510	709	4
empleado	175	510	217	523	510	709	4
para	225	510	244	523	510	709	4
estudiar	65	523	100	536	510	709	4
el	101	523	109	536	510	709	4
envejecimiento,	110	523	176	536	510	709	4
regulación	178	523	222	536	510	709	4
de	224	523	235	536	510	709	4
la	236	523	244	536	510	709	4
expresión	65	536	106	549	510	709	4
génica,	109	536	138	549	510	709	4
señales	141	536	171	549	510	709	4
de	174	536	184	549	510	709	4
transducción,	187	536	244	549	510	709	4
ciclo	65	549	84	562	510	709	4
celular,	94	549	125	562	510	709	4
metabolismo,	135	549	191	562	510	709	4
apoptosis,	201	549	244	562	510	709	4
enfermedades	65	562	125	575	510	709	4
neurodegenerativas	140	562	223	575	510	709	4
y	238	562	244	575	510	709	4
muchos	65	575	98	588	510	709	4
otros	102	575	124	588	510	709	4
procesos	128	575	164	588	510	709	4
biológicos.	169	575	214	588	510	709	4
Según	218	575	244	588	510	709	4
Karathia	65	588	101	601	510	709	4
et	105	588	112	601	510	709	4
al.	115	588	125	601	510	709	4
(2011)	128	588	153	601	510	709	4
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hasta	190	588	212	601	510	709	4
el	215	588	223	601	510	709	4
30%	226	588	244	601	510	709	4
de	65	601	76	614	510	709	4
genes	83	601	107	614	510	709	4
implicados	114	601	160	614	510	709	4
en	167	601	177	614	510	709	4
enfermedades	184	601	244	614	510	709	4
humanas	65	614	104	627	510	709	4
que	112	614	127	627	510	709	4
pueden	135	614	167	627	510	709	4
tener	175	614	196	627	510	709	4
ortólogos	204	614	244	627	510	709	4
(secuencias	65	627	113	640	510	709	4
homólogas)	115	627	165	640	510	709	4
en	167	627	178	640	510	709	4
el	180	627	188	640	510	709	4
proteoma	190	627	231	640	510	709	4
de	233	627	244	640	510	709	4
1128	65	664	82	675	510	709	4
la	258	62	265	75	510	709	4
levadura.	269	62	309	75	510	709	4
La	312	62	323	75	510	709	4
humanización	327	62	387	75	510	709	4
sistemática	390	62	437	75	510	709	4
de	258	75	268	88	510	709	4
los	274	75	286	88	510	709	4
genes	292	75	316	88	510	709	4
de	322	75	332	88	510	709	4
levadura,	338	75	378	88	510	709	4
ha	384	75	394	88	510	709	4
revelado	400	75	437	88	510	709	4
funciones	258	88	299	101	510	709	4
conservadas	307	88	359	101	510	709	4
y	367	88	373	101	510	709	4
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genética.	258	101	295	114	510	709	4
Según	303	101	329	114	510	709	4
Kachroo	337	101	372	114	510	709	4
et	380	101	387	114	510	709	4
al.	394	101	404	114	510	709	4
(2015)	411	101	437	114	510	709	4
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el	341	114	348	127	510	709	4
47%	354	114	372	127	510	709	4
de	378	114	388	127	510	709	4
los	394	114	406	127	510	709	4
genes	413	114	437	127	510	709	4
esenciales	258	127	300	140	510	709	4
de	307	127	318	140	510	709	4
la	325	127	332	140	510	709	4
levadura	340	127	377	140	510	709	4
pueden	385	127	417	140	510	709	4
ser	424	127	437	140	510	709	4
reemplazados	258	140	317	153	510	709	4
por	324	140	338	153	510	709	4
sus	345	140	359	153	510	709	4
genes	366	140	390	153	510	709	4
ortólogos	397	140	437	153	510	709	4
humanos.	258	153	299	166	510	709	4
Según	310	153	336	166	510	709	4
estas	347	153	367	166	510	709	4
características	378	153	437	166	510	709	4
ventajosas	258	166	301	179	510	709	4
Tucker	307	166	337	179	510	709	4
&	343	166	350	179	510	709	4
Fields	356	166	381	179	510	709	4
(2001),	387	166	415	179	510	709	4
han	421	166	437	179	510	709	4
utilizado	258	179	296	192	510	709	4
la	297	179	304	192	510	709	4
levadura	305	179	343	192	510	709	4
como	344	179	367	192	510	709	4
una	368	179	384	192	510	709	4
herramienta	385	179	437	192	510	709	4
experimental	258	192	313	205	510	709	4
para	325	192	344	205	510	709	4
muchos	356	192	389	205	510	709	4
estudios	401	192	437	205	510	709	4
biológicos.	258	205	303	218	510	709	4
El	310	205	318	218	510	709	4
análisis	325	205	356	218	510	709	4
de	363	205	373	218	510	709	4
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híbridos	401	205	437	218	510	709	4
en	258	218	268	231	510	709	4
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han	316	218	332	231	510	709	4
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para	404	218	423	231	510	709	4
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identificación	258	231	315	244	510	709	4
a	320	231	325	244	510	709	4
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de	361	231	372	244	510	709	4
la	377	231	385	244	510	709	4
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de	258	244	268	257	510	709	4
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mediante	385	244	425	257	510	709	4
la	429	244	437	257	510	709	4
interacción	258	257	304	270	510	709	4
proteína-proteína.	307	257	383	270	510	709	4
La	386	257	396	270	510	709	4
levadura	399	257	437	270	510	709	4
también	258	270	292	283	510	709	4
se	297	270	306	283	510	709	4
ha	311	270	321	283	510	709	4
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para	369	270	388	283	510	709	4
el	393	270	400	283	510	709	4
cribado	405	270	437	283	510	709	4
de	258	283	268	296	510	709	4
inhibidores	276	283	324	296	510	709	4
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de	379	283	389	296	510	709	4
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humanas.	258	296	299	309	510	709	4
Se	307	296	317	309	510	709	4
han	325	296	341	309	510	709	4
desarrollado	349	296	402	309	510	709	4
varios	411	296	437	309	510	709	4
métodos	258	309	294	322	510	709	4
de	298	309	309	322	510	709	4
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alto	362	309	378	322	510	709	4
rendimiento,	382	309	437	322	510	709	4
tales	258	322	277	335	510	709	4
como	283	322	306	335	510	709	4
el	312	322	319	335	510	709	4
cribado	325	322	357	335	510	709	4
de	363	322	373	335	510	709	4
estrógeno	379	322	420	335	510	709	4
de	426	322	437	335	510	709	4
levadura	258	335	295	348	510	709	4
(Tucker	298	335	330	348	510	709	4
&	333	335	340	348	510	709	4
Fields,	342	335	370	348	510	709	4
2001).	372	335	397	348	510	709	4
Utilizando	272	354	317	367	510	709	4
un	327	354	338	367	510	709	4
modelo	348	354	380	367	510	709	4
metabólico	390	354	437	367	510	709	4
simple	258	367	286	380	510	709	4
de	291	367	301	380	510	709	4
S.	305	367	313	380	510	709	4
cerevisiae,	318	367	357	380	510	709	4
se	361	367	370	380	510	709	4
ha	374	367	384	380	510	709	4
encontrado	389	367	437	380	510	709	4
una	258	380	274	393	510	709	4
relación	279	380	313	393	510	709	4
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la	345	380	353	393	510	709	4
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de	380	380	390	393	510	709	4
absorción	396	380	437	393	510	709	4
de	258	393	268	406	510	709	4
amonio	272	393	304	406	510	709	4
y	308	393	313	406	510	709	4
la	317	393	324	406	510	709	4
tasa	328	393	344	406	510	709	4
de	348	393	358	406	510	709	4
crecimiento	362	393	411	406	510	709	4
de	415	393	425	406	510	709	4
la	429	393	437	406	510	709	4
biomasa	258	406	293	419	510	709	4
teórica	298	406	326	419	510	709	4
constante.	331	406	373	419	510	709	4
Reportándose	378	406	437	419	510	709	4
que	258	419	274	432	510	709	4
el	276	419	283	432	510	709	4
contenido	285	419	327	432	510	709	4
de	329	419	339	432	510	709	4
nitrógeno	341	419	382	432	510	709	4
(relacionado	384	419	437	432	510	709	4
con	258	432	273	445	510	709	4
la	279	432	286	445	510	709	4
producción	292	432	340	445	510	709	4
de	346	432	356	445	510	709	4
biomasa)	362	432	401	445	510	709	4
no	406	432	417	445	510	709	4
fue	423	432	437	445	510	709	4
afectada	258	445	293	458	510	709	4
claramente	299	445	346	458	510	709	4
por	352	445	366	458	510	709	4
la	373	445	380	458	510	709	4
relación	386	445	420	458	510	709	4
de	426	445	437	458	510	709	4
C/N	258	458	278	471	510	709	4
para	281	458	300	471	510	709	4
las	303	458	315	471	510	709	4
condiciones	318	458	367	471	510	709	4
experimentales,	370	458	437	471	510	709	4
donde	258	471	285	484	510	709	4
al	292	471	300	484	510	709	4
parecer	307	471	338	484	510	709	4
no	345	471	356	484	510	709	4
existe	363	471	387	484	510	709	4
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N.	274	484	284	497	510	709	4
Sin	289	484	303	497	510	709	4
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un	351	484	362	497	510	709	4
valor	367	484	389	497	510	709	4
bajo	395	484	412	497	510	709	4
para	418	484	437	497	510	709	4
la	258	497	265	510	510	709	4
tasa	272	497	288	510	510	709	4
de	295	497	305	510	510	709	4
crecimiento	312	497	361	510	510	709	4
mostró	367	497	397	510	510	709	4
un	403	497	414	510	510	709	4
alto	421	497	437	510	510	709	4
contenido	258	510	300	523	510	709	4
de	304	510	315	523	510	709	4
N	320	510	327	523	510	709	4
en	332	510	342	523	510	709	4
la	347	510	354	523	510	709	4
biomasa.	359	510	396	523	510	709	4
En	401	510	412	523	510	709	4
muy	417	510	437	523	510	709	4
bajas	258	523	279	536	510	709	4
concentraciones	281	523	348	536	510	709	4
de	350	523	361	536	510	709	4
N	363	523	371	536	510	709	4
el	373	523	380	536	510	709	4
contenido	382	523	424	536	510	709	4
de	426	523	437	536	510	709	4
proteína	258	536	293	549	510	709	4
permaneció	297	536	346	549	510	709	4
en	350	536	360	549	510	709	4
el	363	536	371	549	510	709	4
nivel	374	536	395	549	510	709	4
más	398	536	416	549	510	709	4
bajo	419	536	437	549	510	709	4
y	258	549	263	562	510	709	4
el	267	549	274	562	510	709	4
rendimiento	278	549	330	562	510	709	4
fue	333	549	347	562	510	709	4
afectado	350	549	386	562	510	709	4
(Rodríguez	389	549	437	562	510	709	4
et	258	562	265	575	510	709	4
al.,	267	562	279	575	510	709	4
2004).	281	562	306	575	510	709	4
Meng	272	581	296	593	510	709	4
et	306	581	313	593	510	709	4
al.	322	581	331	593	510	709	4
(2017)	340	581	365	593	510	709	4
estudiaron	375	581	420	593	510	709	4
la	429	581	437	593	510	709	4
actividad	258	594	297	606	510	709	4
antioxidante	305	594	358	606	510	709	4
de	366	594	376	606	510	709	4
fitoquímicos	384	594	437	606	510	709	4
dietéticos	258	607	298	619	510	709	4
utilizando	305	607	348	619	510	709	4
S.	355	607	363	619	510	709	4
cerevisiae	370	607	407	619	510	709	4
como	414	607	437	619	510	709	4
modelo.	258	620	292	632	510	709	4
Reportaron	301	620	349	632	510	709	4
las	358	620	369	632	510	709	4
características	378	620	437	632	510	709	4
antioxidantes	258	633	315	645	510	709	4
de	316	633	326	645	510	709	4
los	327	633	339	645	510	709	4
componentes	340	633	396	645	510	709	4
dietéticos	396	633	437	645	510	709	4
26	170	665	177	674	510	709	4
(3):	179	665	189	674	510	709	4
Septiembre-	191	665	226	674	510	709	4
Diciembre,	228	665	258	674	510	709	4
2019	260	665	275	674	510	709	4
Vásquez	84	40	108	49	510	709	5
et	110	40	115	49	510	709	5
al.:	117	40	126	49	510	709	5
Evaluación	128	40	158	49	510	709	5
de	160	40	167	49	510	709	5
digestibilidad	169	40	206	49	510	709	5
proteica	208	40	231	49	510	709	5
in	233	40	238	49	510	709	5
vivo	240	40	251	49	510	709	5
e	253	40	256	49	510	709	5
in	258	40	263	49	510	709	5
vitro	265	40	277	49	510	709	5
utilizando	279	40	306	49	510	709	5
Saccharomyces	308	40	354	49	510	709	5
cerevisiae	355	40	384	49	510	709	5
como	386	40	402	49	510	709	5
organismo	404	40	435	49	510	709	5
en	74	62	84	75	510	709	5
la	85	62	93	75	510	709	5
levadura,	94	62	134	75	510	709	5
utilizando	136	62	179	75	510	709	5
“yerba	181	62	209	75	510	709	5
mate”,	210	62	238	75	510	709	5
“té	240	62	252	75	510	709	5
verde”,	74	75	105	88	510	709	5
propóleos,	106	75	151	88	510	709	5
“arándanos”,	152	75	208	88	510	709	5
“achicoria	210	75	252	88	510	709	5
roja”,	74	88	97	101	510	709	5
resveratrol,	104	88	152	101	510	709	5
catequina,	159	88	202	101	510	709	5
quercitina	210	88	252	101	510	709	5
entre	74	101	95	114	510	709	5
otros.	99	101	123	114	510	709	5
Habiendo	127	101	169	114	510	709	5
encontrado	173	101	221	114	510	709	5
ciertas	225	101	252	114	510	709	5
ventajas	74	114	108	127	510	709	5
como:	116	114	142	127	510	709	5
tiempo	150	114	179	127	510	709	5
de	188	114	198	127	510	709	5
generación	206	114	252	127	510	709	5
corto	74	127	95	140	510	709	5
y	98	127	103	140	510	709	5
facilidad	106	127	143	140	510	709	5
para	146	127	165	140	510	709	5
el	168	127	175	140	510	709	5
cultivo,	181	127	212	140	510	709	5
así	215	127	226	140	510	709	5
como	229	127	252	140	510	709	5
observaron	74	140	121	153	510	709	5
que	123	140	139	153	510	709	5
la	141	140	148	153	510	709	5
división	150	140	185	153	510	709	5
y	187	140	192	153	510	709	5
el	194	140	201	153	510	709	5
crecimiento	203	140	252	153	510	709	5
pueden	74	153	106	166	510	709	5
ser	112	153	124	166	510	709	5
controlados	130	153	180	166	510	709	5
con	186	153	201	166	510	709	5
eficacia,	207	153	241	166	510	709	5
y	247	153	252	166	510	709	5
que	74	166	89	179	510	709	5
el	95	166	103	179	510	709	5
sistema	108	166	140	179	510	709	5
de	146	166	156	179	510	709	5
desintoxicación	162	166	228	179	510	709	5
ROS	233	166	252	179	510	709	5
(Reactive	74	179	113	192	510	709	5
Oxygen	119	179	152	192	510	709	5
Species)	159	179	193	192	510	709	5
se	200	179	208	192	510	709	5
conserva	215	179	252	192	510	709	5
altamente	74	192	115	205	510	709	5
en	119	192	129	205	510	709	5
la	133	192	140	205	510	709	5
levadura.	144	192	184	205	510	709	5
Concluyéndose	187	192	252	205	510	709	5
que	74	205	89	218	510	709	5
las	92	205	104	218	510	709	5
investigaciones	107	205	171	218	510	709	5
en	174	205	184	218	510	709	5
la	187	205	194	218	510	709	5
levadura	197	205	235	218	510	709	5
son	238	205	252	218	510	709	5
económicas	74	218	123	231	510	709	5
y	128	218	134	231	510	709	5
tienen	140	218	166	231	510	709	5
un	171	218	183	231	510	709	5
gran	189	218	208	231	510	709	5
potencial	214	218	252	231	510	709	5
para	74	231	93	244	510	709	5
aplicaciones	98	231	149	244	510	709	5
industriales.	155	231	207	244	510	709	5
Entre	212	231	235	244	510	709	5
las	241	231	252	244	510	709	5
limitaciones	74	244	125	257	510	709	5
se	128	244	137	257	510	709	5
tiene:	141	244	164	257	510	709	5
que	167	244	183	257	510	709	5
el	187	244	194	257	510	709	5
metabolismo	198	244	252	257	510	709	5
y	74	257	79	270	510	709	5
la	82	257	90	270	510	709	5
absorción	93	257	133	270	510	709	5
pueden	136	257	168	270	510	709	5
ser	171	257	184	270	510	709	5
diferentes	187	257	229	270	510	709	5
en	232	257	242	270	510	709	5
el	245	257	252	270	510	709	5
cuerpo	74	270	103	283	510	709	5
humano,	106	270	143	283	510	709	5
asimismo	146	270	186	283	510	709	5
que	189	270	205	283	510	709	5
los	208	270	220	283	510	709	5
niveles	223	270	252	283	510	709	5
y	74	283	79	296	510	709	5
concentraciones	86	283	154	296	510	709	5
eficaces	161	283	193	296	510	709	5
pueden	201	283	232	296	510	709	5
ser	240	283	252	296	510	709	5
diferentes.	74	296	118	309	510	709	5
La	122	296	133	309	510	709	5
levadura	137	296	175	309	510	709	5
es	179	296	187	309	510	709	5
un	192	296	203	309	510	709	5
organismo	207	296	252	309	510	709	5
unicelular	74	309	116	322	510	709	5
y	120	309	125	322	510	709	5
el	129	309	137	322	510	709	5
humano	141	309	176	322	510	709	5
es	180	309	188	322	510	709	5
un	192	309	203	322	510	709	5
organismo	207	309	252	322	510	709	5
multicelular,	74	322	127	335	510	709	5
y	130	322	135	335	510	709	5
que	137	322	153	335	510	709	5
la	155	322	163	335	510	709	5
dieta	165	322	186	335	510	709	5
fotoquímica	189	322	239	335	510	709	5
no	242	322	252	335	510	709	5
puede	74	335	100	348	510	709	5
dirigirse	102	335	137	348	510	709	5
con	139	335	154	348	510	709	5
precisión	156	335	195	348	510	709	5
a	197	335	202	348	510	709	5
los	204	335	216	348	510	709	5
tejidos	217	335	245	348	510	709	5
o	247	335	252	348	510	709	5
células	74	348	103	361	510	709	5
en	105	348	115	361	510	709	5
el	117	348	125	361	510	709	5
cuerpo	127	348	156	361	510	709	5
humano.	159	348	196	361	510	709	5
realizados	266	62	310	75	510	709	5
por	315	62	330	75	510	709	5
cromatografía	336	62	395	75	510	709	5
de	401	62	411	75	510	709	5
gases/	417	62	445	75	510	709	5
espectrometría	266	75	329	88	510	709	5
de	334	75	344	88	510	709	5
masas	349	75	375	88	510	709	5
con	380	75	395	88	510	709	5
tiempo	400	75	430	88	510	709	5
de	435	75	445	88	510	709	5
vuelo.	266	88	292	101	510	709	5
De	301	88	312	101	510	709	5
los	317	88	328	101	510	709	5
metabolitos	333	88	382	101	510	709	5
intracelulares,	386	88	445	101	510	709	5
120	266	101	281	114	510	709	5
fueron	286	101	314	114	510	709	5
identificados	319	101	373	114	510	709	5
en	378	101	388	114	510	709	5
la	393	101	400	114	510	709	5
levadura,	405	101	445	114	510	709	5
los	266	114	278	127	510	709	5
niveles	280	114	310	127	510	709	5
de	312	114	322	127	510	709	5
aminoácidos,	325	114	380	127	510	709	5
esenciales	382	114	424	127	510	709	5
para	426	114	445	127	510	709	5
la	266	127	274	140	510	709	5
síntesis	279	127	310	140	510	709	5
de	316	127	326	140	510	709	5
proteína	332	127	367	140	510	709	5
y	372	127	378	140	510	709	5
el	383	127	391	140	510	709	5
crecimiento	396	127	445	140	510	709	5
celular,	266	140	297	153	510	709	5
fueron	300	140	327	153	510	709	5
significativamente	330	140	407	153	510	709	5
mayores	409	140	445	153	510	709	5
en	266	153	277	166	510	709	5
los	279	153	291	166	510	709	5
organismos	294	153	343	166	510	709	5
que	346	153	361	166	510	709	5
se	364	153	373	166	510	709	5
desarrollaron	376	153	432	166	510	709	5
en	435	153	445	166	510	709	5
el	266	166	274	179	510	709	5
cultivo	275	166	305	179	510	709	5
con	306	166	321	179	510	709	5
medio	323	166	349	179	510	709	5
complejo,	351	166	392	179	510	709	5
comparados	393	166	445	179	510	709	5
con	266	179	281	192	510	709	5
los	287	179	299	192	510	709	5
que	305	179	320	192	510	709	5
se	326	179	335	192	510	709	5
desarrollaron	340	179	397	192	510	709	5
en	403	179	413	192	510	709	5
medio	418	179	445	192	510	709	5
simple.	266	192	297	205	510	709	5
En	298	192	309	205	510	709	5
contraste,	310	192	351	205	510	709	5
los	352	192	364	205	510	709	5
niveles	364	192	394	205	510	709	5
de	395	192	405	205	510	709	5
azúcares,	406	192	445	205	510	709	5
alcoholes	266	205	305	218	510	709	5
de	310	205	320	218	510	709	5
azúcar	325	205	353	218	510	709	5
y	358	205	363	218	510	709	5
los	368	205	380	218	510	709	5
ácidos	384	205	411	218	510	709	5
grasos,	416	205	445	218	510	709	5
fueron	266	218	294	231	510	709	5
significativamente	296	218	373	231	510	709	5
superiores	375	218	419	231	510	709	5
en	421	218	431	231	510	709	5
los	433	218	445	231	510	709	5
organismos	266	231	315	244	510	709	5
cultivados	318	231	362	244	510	709	5
en	364	231	374	244	510	709	5
medios	377	231	408	244	510	709	5
simples,	410	231	445	244	510	709	5
comparados	266	244	318	257	510	709	5
con	322	244	337	257	510	709	5
los	341	244	353	257	510	709	5
cultivados	357	244	401	257	510	709	5
en	404	244	414	257	510	709	5
medio	418	244	445	257	510	709	5
complejo.	266	257	307	270	510	709	5
En	311	257	322	270	510	709	5
este	326	257	342	270	510	709	5
sentido,	346	257	380	270	510	709	5
los	384	257	396	270	510	709	5
perfiles	400	257	431	270	510	709	5
de	435	257	445	270	510	709	5
metabolitos	266	270	316	283	510	709	5
intracelulares	318	270	375	283	510	709	5
demostraron	377	270	431	283	510	709	5
ser	433	270	445	283	510	709	5
dependientes	266	283	323	296	510	709	5
del	324	283	338	296	510	709	5
tipo	339	283	356	296	510	709	5
de	357	283	368	296	510	709	5
medios	369	283	400	296	510	709	5
de	402	283	412	296	510	709	5
cultivo.	414	283	445	296	510	709	5
Estos	266	296	289	309	510	709	5
resultados	293	296	336	309	510	709	5
sugieren	341	296	377	309	510	709	5
que	381	296	396	309	510	709	5
las	401	296	412	309	510	709	5
células	416	296	445	309	510	709	5
preparan	266	309	305	322	510	709	5
su	307	309	316	322	510	709	5
metabolismo	318	309	372	322	510	709	5
de	374	309	384	322	510	709	5
supervivencia	386	309	445	322	510	709	5
en	266	322	277	335	510	709	5
medio	280	322	307	335	510	709	5
simple,	310	322	340	335	510	709	5
considerando	344	322	401	335	510	709	5
que	404	322	420	335	510	709	5
están	423	322	445	335	510	709	5
comprometidos	328	335	394	348	510	709	5
para	404	335	423	348	510	709	5
un	434	335	445	348	510	709	5
rápido	266	348	294	361	510	709	5
crecimiento	297	348	346	361	510	709	5
en	348	348	358	361	510	709	5
medio	361	348	387	361	510	709	5
complejo.	390	348	430	361	510	709	5
Dolezalova	88	367	135	380	510	709	5
&	136	367	143	380	510	709	5
Rumlova	144	367	183	380	510	709	5
(2014)	184	367	209	380	510	709	5
realizaron	210	367	252	380	510	709	5
una	74	380	90	393	510	709	5
prueba	97	380	126	393	510	709	5
biológica	133	380	171	393	510	709	5
de	178	380	189	393	510	709	5
toxicidad	196	380	235	393	510	709	5
de	242	380	252	393	510	709	5
agua,	74	393	97	406	510	709	5
basada	102	393	132	406	510	709	5
en	138	393	148	406	510	709	5
el	153	393	161	406	510	709	5
seguimiento	166	393	218	406	510	709	5
de	224	393	235	406	510	709	5
los	240	393	252	406	510	709	5
cambios	74	406	108	419	510	709	5
de	114	406	125	419	510	709	5
la	131	406	138	419	510	709	5
conductividad	145	406	206	419	510	709	5
específica	212	406	252	419	510	709	5
de	74	419	84	432	510	709	5
la	90	419	97	432	510	709	5
suspensión	103	419	150	432	510	709	5
de	155	419	166	432	510	709	5
S.	171	419	179	432	510	709	5
cerevisiae,	185	419	224	432	510	709	5
como	229	419	252	432	510	709	5
resultado	74	432	113	445	510	709	5
de	116	432	127	445	510	709	5
la	130	432	137	445	510	709	5
inhibición	141	432	183	445	510	709	5
de	186	432	196	445	510	709	5
actividad	199	432	239	445	510	709	5
de	242	432	252	445	510	709	5
fermentación	74	445	129	458	510	709	5
de	133	445	143	458	510	709	5
levadura	147	445	185	458	510	709	5
en	189	445	199	458	510	709	5
condiciones	203	445	252	458	510	709	5
tóxicas.	74	458	105	471	510	709	5
Oprea	281	367	307	380	510	709	5
et	314	367	321	380	510	709	5
al.	328	367	338	380	510	709	5
(2014)	345	367	370	380	510	709	5
investigaron	378	367	430	380	510	709	5
la	438	367	445	380	510	709	5
acción	266	380	293	393	510	709	5
quimioprotectiva	304	380	376	393	510	709	5
de	387	380	397	393	510	709	5
extractos	407	380	445	393	510	709	5
de	266	393	277	406	510	709	5
“arándano”	288	393	338	406	510	709	5
contra	349	393	376	406	510	709	5
la	387	393	394	406	510	709	5
toxicidad	406	393	445	406	510	709	5
de	266	406	277	419	510	709	5
cadmio	286	406	317	419	510	709	5
usando	326	406	357	419	510	709	5
una	365	406	381	419	510	709	5
cepa	390	406	409	419	510	709	5
de	418	406	429	419	510	709	5
S.	437	406	445	419	510	709	5
cerevisiae	266	419	303	432	510	709	5
extremadamente	313	419	384	432	510	709	5
sensible	394	419	427	432	510	709	5
al	438	419	445	432	510	709	5
cadmio.	266	432	300	445	510	709	5
Utilizaron	310	432	353	445	510	709	5
cuatro	362	432	389	445	510	709	5
variedades	399	432	445	445	510	709	5
de	266	445	277	458	510	709	5
“arándanos”,	285	445	341	458	510	709	5
encontrando	349	445	402	458	510	709	5
que	410	445	425	458	510	709	5
los	433	445	445	458	510	709	5
extractos	266	458	304	471	510	709	5
con	314	458	329	471	510	709	5
elevado	339	458	372	471	510	709	5
contenido	383	458	424	471	510	709	5
de	435	458	445	471	510	709	5
antocianidinas	266	471	328	484	510	709	5
totales,	332	471	362	484	510	709	5
exhiben	367	471	400	484	510	709	5
un	404	471	416	484	510	709	5
efecto	420	471	445	484	510	709	5
protector	266	484	305	497	510	709	5
significativo	309	484	360	497	510	709	5
contra	364	484	391	497	510	709	5
la	394	484	402	497	510	709	5
toxicidad	406	484	445	497	510	709	5
del	266	497	280	510	510	709	5
cadmio	281	497	312	510	510	709	5
y	313	497	318	510	510	709	5
H	320	497	327	510	510	709	5
2	327	504	330	512	510	709	5
O	330	497	338	510	510	709	5
2	338	504	340	512	510	709	5
.	340	497	343	510	510	709	5
Tanto	344	497	368	510	510	709	5
los	370	497	382	510	510	709	5
extractos	383	497	420	510	510	709	5
de	422	497	432	510	510	709	5
los	433	497	445	510	510	709	5
“arándanos”,	266	510	322	523	510	709	5
como	325	510	348	523	510	709	5
el	350	510	357	523	510	709	5
flavonoide	359	510	404	523	510	709	5
cianidina	406	510	445	523	510	709	5
pura,	266	523	289	536	510	709	5
exhibieron	291	523	336	536	510	709	5
efectos	338	523	367	536	510	709	5
protectores	369	523	416	536	510	709	5
contra	419	523	445	536	510	709	5
el	266	536	274	549	510	709	5
cadmio	276	536	307	549	510	709	5
en	310	536	320	549	510	709	5
forma	323	536	348	549	510	709	5
de	350	536	361	549	510	709	5
dosis	366	536	388	549	510	709	5
dependiente,	390	536	445	549	510	709	5
sin	266	549	279	562	510	709	5
interferir	286	549	324	562	510	709	5
significativamente	331	549	408	562	510	709	5
con	415	549	430	562	510	709	5
la	438	549	445	562	510	709	5
acumulación	266	562	320	575	510	709	5
de	324	562	335	575	510	709	5
cadmio	338	562	369	575	510	709	5
en	373	562	383	575	510	709	5
las	387	562	398	575	510	709	5
células	402	562	431	575	510	709	5
de	435	562	445	575	510	709	5
levadura.	266	575	306	588	510	709	5
Los	88	477	103	489	510	709	5
medios	109	477	140	489	510	709	5
de	146	477	157	489	510	709	5
cultivo	163	477	192	489	510	709	5
son	198	477	213	489	510	709	5
factores	220	477	252	489	510	709	5
ambientales	74	490	124	502	510	709	5
importantes	127	490	178	502	510	709	5
en	180	490	191	502	510	709	5
el	193	490	201	502	510	709	5
crecimiento	203	490	252	502	510	709	5
microbiano	74	503	121	515	510	709	5
y	126	503	131	515	510	709	5
afectan	136	503	166	515	510	709	5
fuertemente	171	503	222	515	510	709	5
varios	226	503	252	515	510	709	5
procesos	74	516	110	528	510	709	5
metabólicos	117	516	167	528	510	709	5
celulares.	173	516	212	528	510	709	5
En	219	516	230	528	510	709	5
este	236	516	252	528	510	709	5
sentido	74	529	105	541	510	709	5
Kim	112	529	130	541	510	709	5
&	137	529	144	541	510	709	5
Kim	152	529	170	541	510	709	5
(2017)	177	529	202	541	510	709	5
utilizando	209	529	252	541	510	709	5
metabolómica,	74	542	135	554	510	709	5
investigaron	141	542	193	554	510	709	5
el	199	542	206	554	510	709	5
efecto	212	542	236	554	510	709	5
de	242	542	252	554	510	709	5
medios	74	555	104	567	510	709	5
simples	107	555	139	567	510	709	5
(caldo	142	555	168	567	510	709	5
de	170	555	180	567	510	709	5
nitrógeno	183	555	224	567	510	709	5
a	226	555	231	567	510	709	5
base	234	555	252	567	510	709	5
de	74	568	84	580	510	709	5
levadura)	86	568	126	580	510	709	5
y	128	568	133	580	510	709	5
complejo	135	568	173	580	510	709	5
(caldo	175	568	201	580	510	709	5
YP:	203	568	217	580	510	709	5
extracto	219	568	252	580	510	709	5
de	74	581	84	593	510	709	5
levadura	90	581	127	593	510	709	5
y	133	581	138	593	510	709	5
peptona)	144	581	182	593	510	709	5
en	188	581	198	593	510	709	5
los	203	581	215	593	510	709	5
perfiles	221	581	252	593	510	709	5
metabólicos	74	594	124	606	510	709	5
intracelulares	127	594	184	606	510	709	5
de	188	594	198	606	510	709	5
S.	202	594	210	606	510	709	5
cerevisiae.	213	594	252	606	510	709	5
Los	74	607	89	619	510	709	5
medios	92	607	123	619	510	709	5
tuvieron	126	607	162	619	510	709	5
2%	165	607	178	619	510	709	5
de	181	607	191	619	510	709	5
glucosa	194	607	226	619	510	709	5
como	229	607	252	619	510	709	5
única	74	620	97	632	510	709	5
fuente	106	620	132	632	510	709	5
de	142	620	152	632	510	709	5
carbono.	161	620	197	632	510	709	5
Cultivadas	207	620	252	632	510	709	5
en	74	633	84	645	510	709	5
estos	92	633	113	645	510	709	5
medios,	122	633	155	645	510	709	5
los	164	633	176	645	510	709	5
análisis	184	633	216	645	510	709	5
fueron	224	633	252	645	510	709	5
Haraldsson	281	594	329	606	510	709	5
et	336	594	343	606	510	709	5
al.	351	594	360	606	510	709	5
(2005)	367	594	393	606	510	709	5
estudiaron	400	594	445	606	510	709	5
la	266	607	274	619	510	709	5
hidrólisis	279	607	318	619	510	709	5
del	323	607	336	619	510	709	5
fitato	341	607	363	619	510	709	5
extracelular	368	607	417	619	510	709	5
(mio-	422	607	445	619	510	709	5
inositol	266	620	298	632	510	709	5
hexakisfosfato,	300	620	362	632	510	709	5
InsP6)	364	620	391	632	510	709	5
con	393	620	408	632	510	709	5
cepas	410	620	433	632	510	709	5
de	435	620	445	632	510	709	5
levadura	266	633	304	645	510	709	5
de	307	633	317	645	510	709	5
alta	321	633	336	645	510	709	5
fitasa	339	633	361	645	510	709	5
y	365	633	370	645	510	709	5
su	373	633	383	645	510	709	5
supervivencia	386	633	445	645	510	709	5
26	311	665	319	674	510	709	5
(3):	320	665	331	674	510	709	5
Septiembre-	333	665	367	674	510	709	5
Diciembre,	369	665	400	674	510	709	5
2019	402	665	417	674	510	709	5
1129	428	664	445	675	510	709	5
Vásquez	76	40	100	49	510	709	6
et	101	40	107	49	510	709	6
al.:	109	40	117	49	510	709	6
Evaluación	119	40	150	49	510	709	6
de	152	40	159	49	510	709	6
digestibilidad	160	40	198	49	510	709	6
proteica	199	40	222	49	510	709	6
in	224	40	229	49	510	709	6
vivo	231	40	242	49	510	709	6
e	244	40	248	49	510	709	6
in	249	40	254	49	510	709	6
vitro	256	40	269	49	510	709	6
utilizando	271	40	297	49	510	709	6
Saccharomyces	299	40	345	49	510	709	6
cerevisiae	347	40	376	49	510	709	6
como	378	40	394	49	510	709	6
organismo	396	40	426	49	510	709	6
en	65	62	75	75	510	709	6
condiciones	86	62	135	75	510	709	6
digestivas	146	62	188	75	510	709	6
simuladas,	198	62	244	75	510	709	6
utilizando	65	75	108	88	510	709	6
levadura	113	75	150	88	510	709	6
en	154	75	165	88	510	709	6
medio	169	75	196	88	510	709	6
de	200	75	210	88	510	709	6
cultivo	215	75	244	88	510	709	6
dextrosa	65	88	101	101	510	709	6
peptona	114	88	148	101	510	709	6
y	161	88	166	101	510	709	6
“trigo”	179	88	208	101	510	709	6
como	221	88	244	101	510	709	6
alimento	65	101	102	114	510	709	6
modelo.	105	101	139	114	510	709	6
La	142	101	153	114	510	709	6
digestión	156	101	195	114	510	709	6
in	198	101	206	114	510	709	6
vitro	209	101	227	114	510	709	6
fue	230	101	244	114	510	709	6
modificada	65	114	113	127	510	709	6
para	116	114	135	127	510	709	6
mejor	139	114	163	127	510	709	6
correlación	167	114	214	127	510	709	6
con	218	114	233	127	510	709	6
el	236	114	244	127	510	709	6
gradiente	65	127	105	140	510	709	6
del	110	127	123	140	510	709	6
pH	128	127	142	140	510	709	6
gástrico,	146	127	182	140	510	709	6
simulando	187	127	232	140	510	709	6
el	236	127	244	140	510	709	6
consumo	65	140	103	153	510	709	6
del	107	140	120	153	510	709	6
alimento	123	140	160	153	510	709	6
in	163	140	171	153	510	709	6
vivo.	174	140	193	153	510	709	6
S.	196	140	204	153	510	709	6
cerevisiae	207	140	244	153	510	709	6
ha	65	153	75	166	510	709	6
demostrado	82	153	132	166	510	709	6
ser	139	153	151	166	510	709	6
notablemente	157	153	215	166	510	709	6
ácido	221	153	244	166	510	709	6
tolerante,	65	166	105	179	510	709	6
resistir	113	166	142	179	510	709	6
valores	151	166	181	179	510	709	6
de	189	166	200	179	510	709	6
pH	208	166	222	179	510	709	6
tan	230	166	244	179	510	709	6
bajos	65	179	87	192	510	709	6
como	92	179	115	192	510	709	6
1.0	120	179	132	192	510	709	6
hasta	137	179	159	192	510	709	6
por	164	179	179	192	510	709	6
4	184	179	189	192	510	709	6
h.	194	179	202	192	510	709	6
También	207	179	244	192	510	709	6
ha	65	192	75	205	510	709	6
demostrado	80	192	131	205	510	709	6
sobrevivir	136	192	178	205	510	709	6
a	183	192	188	205	510	709	6
las	193	192	204	205	510	709	6
enzimas	209	192	244	205	510	709	6
gástricas,	65	205	104	218	510	709	6
sales	107	205	127	218	510	709	6
biliares	129	205	160	218	510	709	6
y	163	205	168	218	510	709	6
cambios	170	205	205	218	510	709	6
en	208	205	218	218	510	709	6
el	220	205	228	218	510	709	6
pH	230	205	244	218	510	709	6
producidos	65	218	113	231	510	709	6
en	115	218	125	231	510	709	6
una	127	218	143	231	510	709	6
simulación	145	218	191	231	510	709	6
de	193	218	203	231	510	709	6
digestión	205	218	244	231	510	709	6
humana	65	231	100	244	510	709	6
(Scevola	103	231	138	244	510	709	6
et	141	231	148	244	510	709	6
al.,	151	231	162	244	510	709	6
2003).	165	231	190	244	510	709	6
La	193	231	203	244	510	709	6
levadura	206	231	244	244	510	709	6
de	65	244	76	257	510	709	6
alta	78	244	93	257	510	709	6
fitasa	96	244	118	257	510	709	6
produjo	120	244	154	257	510	709	6
una	156	244	172	257	510	709	6
fuerte	175	244	200	257	510	709	6
reducción	202	244	244	257	510	709	6
de	65	257	76	270	510	709	6
fitato	86	257	108	270	510	709	6
(mio-inositol	119	257	173	270	510	709	6
hexakisfosfato	183	257	244	270	510	709	6
InsP6)	65	270	92	283	510	709	6
de	94	270	104	283	510	709	6
60%	106	270	124	283	510	709	6
en	126	270	136	283	510	709	6
la	138	270	145	283	510	709	6
fase	148	270	164	283	510	709	6
gástrica	166	270	199	283	510	709	6
temprana,	201	270	244	283	510	709	6
comparada	65	283	113	296	510	709	6
con	124	283	139	296	510	709	6
la	150	283	158	296	510	709	6
no	169	283	180	296	510	709	6
degradación	191	283	244	296	510	709	6
por	65	296	80	309	510	709	6
cepas	86	296	109	309	510	709	6
de	115	296	126	309	510	709	6
tipo	132	296	149	309	510	709	6
salvaje.	155	296	186	309	510	709	6
El	192	296	200	309	510	709	6
nivel	206	296	227	309	510	709	6
de	233	296	244	309	510	709	6
degradación	65	309	118	322	510	709	6
durante	126	309	159	322	510	709	6
la	167	309	175	322	510	709	6
digestión	183	309	222	322	510	709	6
del	231	309	244	322	510	709	6
InsP6,	65	322	91	335	510	709	6
fue	93	322	107	335	510	709	6
influenciado	109	322	162	335	510	709	6
por	164	322	178	335	510	709	6
el	181	322	188	335	510	709	6
tipo	190	322	207	335	510	709	6
de	210	322	220	335	510	709	6
cepa,	222	322	244	335	510	709	6
densidad	65	335	104	348	510	709	6
celular	106	335	135	348	510	709	6
y	137	335	143	348	510	709	6
concentración	145	335	203	348	510	709	6
de	206	335	216	348	510	709	6
InsP6.	218	335	244	348	510	709	6
A	65	348	73	361	510	709	6
pesar	77	348	99	361	510	709	6
de	104	348	114	361	510	709	6
la	118	348	126	361	510	709	6
alta	130	348	145	361	510	709	6
solubilidad	149	348	197	361	510	709	6
del	201	348	214	361	510	709	6
InsP6,	218	348	244	361	510	709	6
se	65	361	74	374	510	709	6
observó	77	361	111	374	510	709	6
alta	114	361	130	374	510	709	6
resistencia	133	361	177	374	510	709	6
a	181	361	185	374	510	709	6
la	189	361	196	374	510	709	6
proteólisis	200	361	244	374	510	709	6
por	65	374	80	387	510	709	6
pepsina,	82	374	117	387	510	709	6
elevada	119	374	152	387	510	709	6
supervivencia	154	374	213	387	510	709	6
celular	215	374	244	387	510	709	6
y	65	387	70	400	510	709	6
la	77	387	85	400	510	709	6
degradación	91	387	144	400	510	709	6
en	150	387	160	400	510	709	6
las	167	387	178	400	510	709	6
últimas	185	387	217	400	510	709	6
fases	223	387	244	400	510	709	6
intestinales	65	400	113	413	510	709	6
gástricas	120	400	157	413	510	709	6
y	164	400	169	413	510	709	6
tempranas,	176	400	223	413	510	709	6
fue	230	400	244	413	510	709	6
insignificante.	65	413	124	426	510	709	6
La	126	413	137	426	510	709	6
dependencia	139	413	192	426	510	709	6
del	194	413	207	426	510	709	6
pH	209	413	223	426	510	709	6
para	225	413	244	426	510	709	6
expresión	65	426	106	439	510	709	6
de	109	426	119	439	510	709	6
la	122	426	130	439	510	709	6
fitasa,	132	426	157	439	510	709	6
parece	160	426	188	439	510	709	6
ser	190	426	203	439	510	709	6
un	206	426	217	439	510	709	6
factor	220	426	244	439	510	709	6
importante	65	439	112	452	510	709	6
y	123	439	128	452	510	709	6
limitante.	134	439	174	452	510	709	6
Los	180	439	195	452	510	709	6
resultados	200	439	244	452	510	709	6
demuestran	65	452	115	465	510	709	6
el	121	452	129	465	510	709	6
potencial	135	452	173	465	510	709	6
del	180	452	193	465	510	709	6
uso	199	452	214	465	510	709	6
de	220	452	230	465	510	709	6
la	236	452	244	465	510	709	6
levadura	65	465	103	478	510	709	6
como	105	465	128	478	510	709	6
un	131	465	142	478	510	709	6
portador	145	465	183	478	510	709	6
de	185	465	196	478	510	709	6
fitasa	198	465	221	478	510	709	6
en	224	465	234	478	510	709	6
el	236	465	244	478	510	709	6
tracto	65	478	89	491	510	709	6
gastrointestinal.	92	478	159	491	510	709	6
En	79	497	91	510	510	709	6
este	101	497	118	510	510	709	6
sentido,	128	497	162	510	510	709	6
los	172	497	184	510	510	709	6
organismos	195	497	244	510	510	709	6
modelo	65	510	97	523	510	709	6
podrían	104	510	137	523	510	709	6
constituir	144	510	184	523	510	709	6
una	191	510	207	523	510	709	6
posible	214	510	244	523	510	709	6
alternativa	65	523	110	536	510	709	6
para	120	523	139	536	510	709	6
simular	149	523	181	536	510	709	6
o	191	523	196	536	510	709	6
entender	206	523	244	536	510	709	6
procesos	65	536	102	549	510	709	6
propios	107	536	139	549	510	709	6
de	144	536	154	549	510	709	6
los	159	536	171	549	510	709	6
seres	176	536	197	549	510	709	6
humanos,	202	536	244	549	510	709	6
debido	65	549	95	562	510	709	6
a	100	549	104	562	510	709	6
que	109	549	125	562	510	709	6
pueden	130	549	162	562	510	709	6
ayudar	167	549	197	562	510	709	6
a	202	549	207	562	510	709	6
superar	212	549	244	562	510	709	6
las	65	562	77	575	510	709	6
limitaciones	82	562	133	575	510	709	6
éticas	138	562	162	575	510	709	6
y	167	562	172	575	510	709	6
experimentales,	178	562	244	575	510	709	6
proporcionando	65	575	133	588	510	709	6
un	139	575	151	588	510	709	6
marco	157	575	183	588	510	709	6
que	189	575	205	588	510	709	6
permita	211	575	244	588	510	709	6
desarrollar	65	588	111	601	510	709	6
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“garbanzo”	306	205	355	218	510	709	6
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“ratones	345	218	381	231	510	709	6
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Saccharomyces	335	244	392	257	510	709	6
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(Saccharomycetaceae)	258	257	350	270	510	709	6
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modelo.	258	270	292	283	510	709	6
Materiales	302	291	347	304	510	709	6
y	349	291	354	304	510	709	6
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Materiales	272	311	318	323	510	709	6
“Garbanzo”	272	329	323	342	510	709	6
Cicer	334	329	354	342	510	709	6
arietinum,	366	329	406	342	510	709	6
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de	258	342	268	355	510	709	6
Saccharomyces	275	342	333	355	510	709	6
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(Laboratorio	384	342	437	355	510	709	6
de	258	355	268	368	510	709	6
biomoléculas,	275	355	333	368	510	709	6
Facultad	340	355	377	368	510	709	6
de	384	355	394	368	510	709	6
Ciencias	401	355	437	368	510	709	6
Agropecuarias,	258	368	322	381	510	709	6
UNT),	330	368	357	381	510	709	6
agar	364	368	383	381	510	709	6
Sabouraud	391	368	437	381	510	709	6
para	258	381	277	394	510	709	6
manutención	278	381	333	394	510	709	6
de	334	381	345	394	510	709	6
cepa.	346	381	367	394	510	709	6
Cloranfenicol	368	381	425	394	510	709	6
en	426	381	437	394	510	709	6
cápsula,	258	394	292	407	510	709	6
conteniendo:	295	394	349	407	510	709	6
7	352	394	357	407	510	709	6
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de	258	407	268	420	510	709	6
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30	345	407	355	420	510	709	6
mg	358	407	371	420	510	709	6
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dehidrocólico.	338	420	399	433	510	709	6
Enzima	405	420	437	433	510	709	6
en	258	433	268	446	510	709	6
cápsula,	274	433	308	446	510	709	6
conteniendo:	314	433	368	446	510	709	6
clorhidrato	374	433	421	446	510	709	6
de	426	433	437	446	510	709	6
metoclopramida	258	446	327	459	510	709	6
7	335	446	340	459	510	709	6
mg,	348	446	364	459	510	709	6
dimeticona	372	446	419	459	510	709	6
30	427	446	437	459	510	709	6
mg,	258	459	274	472	510	709	6
ácido	278	459	301	472	510	709	6
dehidrocólico	305	459	363	472	510	709	6
25	368	459	377	472	510	709	6
mg,	381	459	397	472	510	709	6
enzimas	402	459	437	472	510	709	6
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de	305	472	316	485	510	709	6
origen	321	472	348	485	510	709	6
fungal:	353	472	382	485	510	709	6
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4-NF	258	485	279	498	510	709	6
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40	328	485	338	498	510	709	6
mg;	344	485	360	498	510	709	6
celulasa	367	485	401	498	510	709	6
30	407	485	417	498	510	709	6
UI;	424	485	437	498	510	709	6
pepsina	258	498	291	511	510	709	6
100	293	498	307	511	510	709	6
UI;	310	498	323	511	510	709	6
lipasa	325	498	349	511	510	709	6
100	352	498	366	511	510	709	6
UI;	368	498	381	511	510	709	6
amilasa	383	498	415	511	510	709	6
5600	418	498	437	511	510	709	6
UI;	258	511	271	524	510	709	6
excipientes	273	511	320	524	510	709	6
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Colorantes:	272	530	321	543	510	709	6
Violeta	333	530	363	543	510	709	6
de	375	530	385	543	510	709	6
genciana,	397	530	437	543	510	709	6
safranina,	258	543	299	556	510	709	6
azul	308	543	326	556	510	709	6
de	335	543	346	556	510	709	6
metileno	355	543	392	556	510	709	6
con	401	543	416	556	510	709	6
los	425	543	437	556	510	709	6
reactivos:	258	556	298	569	510	709	6
Lugol,	300	556	328	569	510	709	6
alcohol	330	556	360	569	510	709	6
acetona.	363	556	397	569	510	709	6
“Ratones	272	574	310	587	510	709	6
albinos”	321	574	356	587	510	709	6
(Mus	367	574	388	587	510	709	6
musculus	399	574	437	587	510	709	6
BALB/C),	258	587	301	600	510	709	6
machos	306	587	338	600	510	709	6
destetados,	344	587	391	600	510	709	6
con	397	587	412	600	510	709	6
peso	417	587	437	600	510	709	6
20±2.0	258	600	285	613	510	709	6
g	293	600	298	613	510	709	6
alimentados	307	600	359	613	510	709	6
con	367	600	382	613	510	709	6
una	391	600	407	613	510	709	6
dieta	416	600	437	613	510	709	6
estándar	258	613	294	626	510	709	6
de	299	613	309	626	510	709	6
laboratorio	314	613	360	626	510	709	6
para	364	613	383	626	510	709	6
un	388	613	399	626	510	709	6
período	404	613	437	626	510	709	6
de	258	626	268	639	510	709	6
aclimatación	271	626	324	639	510	709	6
de	327	626	338	639	510	709	6
2	341	626	345	639	510	709	6
días,	348	626	368	639	510	709	6
colocándose	371	626	422	639	510	709	6
un	425	626	437	639	510	709	6
26	170	665	177	674	510	709	6
(3):	179	665	189	674	510	709	6
Septiembre-	191	665	226	674	510	709	6
Diciembre,	228	665	258	674	510	709	6
2019	260	665	275	674	510	709	6
Vásquez	84	40	108	49	510	709	7
et	110	40	115	49	510	709	7
al.:	117	40	126	49	510	709	7
Evaluación	128	40	158	49	510	709	7
de	160	40	167	49	510	709	7
digestibilidad	169	40	206	49	510	709	7
proteica	208	40	231	49	510	709	7
in	233	40	238	49	510	709	7
vivo	240	40	251	49	510	709	7
e	253	40	256	49	510	709	7
in	258	40	263	49	510	709	7
vitro	265	40	277	49	510	709	7
utilizando	279	40	306	49	510	709	7
Saccharomyces	308	40	354	49	510	709	7
cerevisiae	355	40	384	49	510	709	7
como	386	40	402	49	510	709	7
organismo	404	40	435	49	510	709	7
“ratón”	74	62	106	75	510	709	7
por	108	62	123	75	510	709	7
jaula.	125	62	148	75	510	709	7
Medio	88	81	116	94	510	709	7
de	124	81	135	94	510	709	7
cultivo	143	81	173	94	510	709	7
control	180	81	211	94	510	709	7
pH	219	81	233	94	510	709	7
5.8	240	81	252	94	510	709	7
(YPD):	74	94	102	107	510	709	7
1%	108	94	120	107	510	709	7
extracto	125	94	159	107	510	709	7
de	164	94	174	107	510	709	7
levadura,	179	94	219	107	510	709	7
2%	224	94	237	107	510	709	7
de	242	94	252	107	510	709	7
peptona,	74	107	111	120	510	709	7
2%	113	107	126	120	510	709	7
dextrosa,	128	107	167	120	510	709	7
1.5%	169	107	189	120	510	709	7
de	192	107	202	120	510	709	7
agar	204	107	223	120	510	709	7
y	228	107	233	120	510	709	7
0.16	236	107	252	120	510	709	7
%	74	120	82	133	510	709	7
de	84	120	94	133	510	709	7
cloranfenicol.	97	120	154	133	510	709	7
Medio	88	139	116	152	510	709	7
de	125	139	135	152	510	709	7
cultivo	144	139	174	152	510	709	7
con	182	139	197	152	510	709	7
harina	205	139	233	152	510	709	7
de	242	139	252	152	510	709	7
garbanzo	74	152	114	165	510	709	7
(GD):	116	152	141	165	510	709	7
solución	144	152	179	164	510	709	7
obtenida	182	152	218	164	510	709	7
a	221	152	226	164	510	709	7
partir	228	152	252	164	510	709	7
de	74	165	84	177	510	709	7
3%	87	165	99	177	510	709	7
de	102	165	113	177	510	709	7
harina	115	165	142	177	510	709	7
de	145	165	155	177	510	709	7
“garbanzo”	158	165	207	177	510	709	7
(fuente	209	165	239	177	510	709	7
de	242	165	252	177	510	709	7
proteína),	74	178	115	190	510	709	7
2%	118	178	130	190	510	709	7
dextrosa,	134	178	172	190	510	709	7
1,5%	175	178	195	190	510	709	7
de	198	178	208	190	510	709	7
agar,	212	178	233	190	510	709	7
0,16	236	178	252	190	510	709	7
%	74	191	82	203	510	709	7
de	85	191	96	203	510	709	7
cloranfenicol	99	191	154	203	510	709	7
y	157	191	163	203	510	709	7
0,0024	166	191	192	203	510	709	7
%	196	191	204	203	510	709	7
de	208	191	218	203	510	709	7
enzima	222	191	252	203	510	709	7
agregada	74	204	113	216	510	709	7
después	116	204	151	216	510	709	7
de	155	204	165	216	510	709	7
la	169	204	176	216	510	709	7
esterilización	180	204	235	216	510	709	7
del	239	204	252	216	510	709	7
medio,	74	217	103	229	510	709	7
asimismo	109	217	149	229	510	709	7
se	155	217	164	229	510	709	7
utilizó	169	217	197	229	510	709	7
otro	202	217	220	229	510	709	7
medio	226	217	252	229	510	709	7
sin	74	230	86	242	510	709	7
enzima.	89	230	122	242	510	709	7
Los	126	230	141	242	510	709	7
medios	144	230	175	242	510	709	7
de	178	230	189	242	510	709	7
cultivo	192	230	221	242	510	709	7
fueron	224	230	252	242	510	709	7
ajustados	74	243	113	255	510	709	7
a	116	243	121	255	510	709	7
valores	124	243	154	255	510	709	7
de	157	243	167	255	510	709	7
pH	170	243	184	255	510	709	7
5.8,	187	243	201	255	510	709	7
5.5,	204	243	218	255	510	709	7
4.6,	221	243	235	255	510	709	7
3.8,	238	243	252	255	510	709	7
2.8,	74	256	88	268	510	709	7
2.3	90	256	102	268	510	709	7
y	104	256	109	268	510	709	7
2.0,	111	256	125	268	510	709	7
los	127	256	139	268	510	709	7
cuales	141	256	167	268	510	709	7
fueron	169	256	197	268	510	709	7
previamente	199	256	252	268	510	709	7
filtrados	74	269	109	281	510	709	7
al	111	269	118	281	510	709	7
vacío	120	269	143	281	510	709	7
y	144	269	150	281	510	709	7
centrifugados	152	269	210	281	510	709	7
a	212	269	216	281	510	709	7
600	218	269	232	281	510	709	7
rpm	234	269	252	281	510	709	7
por	74	282	88	294	510	709	7
15	93	282	102	294	510	709	7
min,	106	282	125	294	510	709	7
con	130	282	145	294	510	709	7
el	149	282	156	294	510	709	7
objeto	160	282	186	294	510	709	7
de	190	282	201	294	510	709	7
obtener	205	282	237	294	510	709	7
un	241	282	252	294	510	709	7
medio	74	295	100	307	510	709	7
que	102	295	118	307	510	709	7
facilite	120	295	148	307	510	709	7
posterior	150	295	188	307	510	709	7
a	190	295	195	307	510	709	7
la	197	295	204	307	510	709	7
incubación	206	295	252	307	510	709	7
el	74	308	81	320	510	709	7
recuento	89	308	126	320	510	709	7
de	133	308	144	320	510	709	7
colonias.	152	308	188	320	510	709	7
También,	196	308	236	320	510	709	7
se	244	308	252	320	510	709	7
agregó	74	321	103	333	510	709	7
1	105	321	109	333	510	709	7
mL	112	321	126	333	510	709	7
de	128	321	138	333	510	709	7
azul	141	321	159	333	510	709	7
de	161	321	171	333	510	709	7
metileno	173	321	210	333	510	709	7
a	212	321	217	333	510	709	7
algunas	219	321	252	333	510	709	7
diluciones	74	334	117	346	510	709	7
de	120	334	130	346	510	709	7
siembra	134	334	167	346	510	709	7
para	170	334	189	346	510	709	7
diferenciar	192	334	238	346	510	709	7
las	241	334	252	346	510	709	7
colonias	74	347	108	359	510	709	7
durante	111	347	144	359	510	709	7
el	146	347	153	359	510	709	7
recuento	156	347	192	359	510	709	7
en	195	347	205	359	510	709	7
placa.	207	347	232	359	510	709	7
Material	88	365	125	378	510	709	7
de	133	365	143	378	510	709	7
vidrio:	151	365	180	378	510	709	7
Probetas	187	365	224	378	510	709	7
2	232	365	236	378	510	709	7
L,	244	365	252	378	510	709	7
pipetas	74	378	104	391	510	709	7
10	109	378	118	391	510	709	7
mL,	123	378	139	391	510	709	7
placas	144	378	170	391	510	709	7
petri,	175	378	197	391	510	709	7
balones	201	378	234	391	510	709	7
500	238	378	252	391	510	709	7
mL,	74	391	90	404	510	709	7
matraces	92	391	130	404	510	709	7
de	132	391	142	404	510	709	7
2	144	391	149	404	510	709	7
L,	151	391	159	404	510	709	7
tubos	161	391	185	404	510	709	7
de	187	391	197	404	510	709	7
ensayo	199	391	228	404	510	709	7
de	230	391	241	404	510	709	7
15	243	391	252	404	510	709	7
mL,	74	404	90	417	510	709	7
mecheros.	93	404	135	417	510	709	7
Equipos	88	423	124	436	510	709	7
Autoclave	88	442	131	454	510	709	7
vertical	142	442	173	454	510	709	7
Fravill	183	442	211	454	510	709	7
905070,	221	442	252	454	510	709	7
incubadora	74	455	121	467	510	709	7
de	131	455	141	467	510	709	7
laboratorio	151	455	198	467	510	709	7
controlada	207	455	252	467	510	709	7
por	74	468	88	480	510	709	7
Arduino	97	468	133	480	510	709	7
(ILCA)	141	468	170	480	510	709	7
(Herrera-German	179	468	252	480	510	709	7
et	74	481	81	493	510	709	7
al.,	89	481	100	493	510	709	7
2018),	108	481	133	493	510	709	7
balanza	141	481	174	493	510	709	7
analítica	182	481	217	493	510	709	7
digital	225	481	252	493	510	709	7
Precision	74	494	112	506	510	709	7
200/0.0001	115	494	161	506	510	709	7
g,	165	494	172	506	510	709	7
centrífuga	175	494	218	506	510	709	7
Hettich	221	494	252	506	510	709	7
EBA20-6000	74	507	124	519	510	709	7
rpm,	134	507	155	519	510	709	7
microscopio	165	507	216	519	510	709	7
óptico	226	507	252	519	510	709	7
Motic	74	520	98	532	510	709	7
BA310,	102	520	132	532	510	709	7
pH-metro	136	520	177	532	510	709	7
HACH	181	520	211	532	510	709	7
sesión	215	520	241	532	510	709	7
1,	245	520	252	532	510	709	7
espectrofotómetro	74	533	150	545	510	709	7
Unico	157	533	182	545	510	709	7
4802	189	533	208	545	510	709	7
UV/VIS,	215	533	252	545	510	709	7
agitador	74	546	109	558	510	709	7
orbital	115	546	142	558	510	709	7
BioMarker	148	546	193	558	510	709	7
BS-E24-1004,	198	546	252	558	510	709	7
50-250	74	559	101	571	510	709	7
rpm,	102	559	123	571	510	709	7
capacidad	124	559	167	571	510	709	7
de	169	559	179	571	510	709	7
carga	181	559	204	571	510	709	7
2	205	559	210	571	510	709	7
kg,	212	559	225	571	510	709	7
jaulas	228	559	252	571	510	709	7
metabólicas	74	572	123	584	510	709	7
individuales	127	572	179	584	510	709	7
de	182	572	193	584	510	709	7
45x35x25	196	572	234	584	510	709	7
cm.	237	572	252	584	510	709	7
de	74	585	84	597	510	709	7
alto.	86	585	105	597	510	709	7
Metodología	88	603	143	616	510	709	7
Obtención	88	622	134	635	510	709	7
de	138	622	148	635	510	709	7
la	150	622	158	635	510	709	7
harina	160	622	188	635	510	709	7
de	190	622	201	635	510	709	7
“garbanzo”	203	622	252	635	510	709	7
Cicer	266	62	288	75	510	709	7
arietinum	290	62	332	75	510	709	7
L.:	334	62	345	75	510	709	7
Semillas	347	62	382	75	510	709	7
de	384	62	394	75	510	709	7
“garbanzo”	396	62	445	75	510	709	7
se	266	75	275	88	510	709	7
remojaron	280	75	324	88	510	709	7
24	329	75	339	88	510	709	7
h	344	75	350	88	510	709	7
en	355	75	365	88	510	709	7
agua	371	75	391	88	510	709	7
destilada	397	75	435	88	510	709	7
a	440	75	445	88	510	709	7
4	266	88	271	101	510	709	7
ºC,	277	88	289	101	510	709	7
fueron	295	88	323	101	510	709	7
descascarados,	329	88	391	101	510	709	7
secadas	397	88	429	101	510	709	7
en	435	88	445	101	510	709	7
una	266	101	282	114	510	709	7
estufa	286	101	311	114	510	709	7
a	315	101	320	114	510	709	7
60°C	323	101	343	114	510	709	7
por	347	101	362	114	510	709	7
6	365	101	370	114	510	709	7
h	374	101	379	114	510	709	7
para	383	101	402	114	510	709	7
luego	406	101	429	114	510	709	7
ser	433	101	445	114	510	709	7
pulverizadas	266	114	321	127	510	709	7
y	323	114	329	127	510	709	7
tamizadas	331	114	374	127	510	709	7
con	376	114	391	127	510	709	7
malla	394	114	417	127	510	709	7
mesh-	419	114	445	127	510	709	7
60.	266	127	278	140	510	709	7
Finalmente	282	127	330	140	510	709	7
se	334	127	342	140	510	709	7
almacenaron	347	127	401	140	510	709	7
en	405	127	415	140	510	709	7
bolsas	419	127	445	140	510	709	7
herméticas	266	140	312	153	510	709	7
a	317	140	321	153	510	709	7
temperatura	326	140	378	153	510	709	7
ambiente	383	140	422	153	510	709	7
para	426	140	445	153	510	709	7
ser	266	153	279	166	510	709	7
utilizadas	281	153	322	166	510	709	7
posteriormente.	325	153	391	166	510	709	7
Siembra	281	172	317	185	510	709	7
del	322	172	336	185	510	709	7
organismo	341	172	387	185	510	709	7
modelo	392	172	424	185	510	709	7
(S.	434	172	445	185	510	709	7
cerevisiae):	266	185	314	198	510	709	7
Se	318	185	327	198	510	709	7
empleó	331	185	362	198	510	709	7
cepas	366	185	389	198	510	709	7
de	393	185	404	198	510	709	7
levadura	408	185	445	198	510	709	7
S.	266	198	274	211	510	709	7
cerevisiae	276	198	313	211	510	709	7
mantenidas	315	198	364	211	510	709	7
en	366	198	376	211	510	709	7
agar	378	198	397	211	510	709	7
Sabouraud	399	198	445	211	510	709	7
de	266	211	277	224	510	709	7
las	282	211	294	224	510	709	7
cuales	299	211	326	224	510	709	7
se	331	211	340	224	510	709	7
procedió	345	211	382	224	510	709	7
a	388	211	393	224	510	709	7
tomar	398	211	423	224	510	709	7
una	429	211	445	224	510	709	7
muestra	266	224	301	237	510	709	7
con	304	224	319	237	510	709	7
asa	323	224	336	237	510	709	7
de	340	224	350	237	510	709	7
platino	353	224	383	237	510	709	7
disolviéndose	387	224	445	237	510	709	7
en	266	237	277	250	510	709	7
una	280	237	296	250	510	709	7
suspensión	299	237	346	250	510	709	7
de	350	237	360	250	510	709	7
NaCl	363	237	386	250	510	709	7
0.9%,	389	237	411	250	510	709	7
las	415	237	426	250	510	709	7
que	429	237	445	250	510	709	7
fueron	266	250	294	263	510	709	7
preparadas	300	250	348	263	510	709	7
a	354	250	359	263	510	709	7
una	365	250	381	263	510	709	7
concentración	387	250	445	263	510	709	7
correspondiente	266	263	335	276	510	709	7
a	341	263	346	276	510	709	7
DO	353	263	368	276	510	709	7
de	374	263	385	276	510	709	7
610	391	263	405	276	510	709	7
nm,	412	263	428	276	510	709	7
en	435	263	445	276	510	709	7
un	266	276	278	289	510	709	7
volumen	281	276	319	289	510	709	7
a	323	276	327	289	510	709	7
50	331	276	341	289	510	709	7
mL.	344	276	361	289	510	709	7
De	365	276	377	289	510	709	7
la	380	276	388	289	510	709	7
que	392	276	407	289	510	709	7
se	411	276	419	289	510	709	7
tomó	423	276	445	289	510	709	7
un	266	289	278	302	510	709	7
1	283	289	287	302	510	709	7
mL	292	289	306	302	510	709	7
y	311	289	316	302	510	709	7
se	321	289	330	302	510	709	7
colocó	334	289	361	302	510	709	7
en	366	289	376	302	510	709	7
9	381	289	386	302	510	709	7
mL	390	289	405	302	510	709	7
de	409	289	420	302	510	709	7
agua	425	289	445	302	510	709	7
estéril,	266	302	294	315	510	709	7
agitándose	303	302	349	315	510	709	7
para	357	302	376	315	510	709	7
uniformizarla,	385	302	445	315	510	709	7
realizándose	266	315	320	328	510	709	7
seguidamente	323	315	382	328	510	709	7
diluciones	388	315	432	328	510	709	7
de	435	315	445	328	510	709	7
10	266	328	276	341	510	709	7
-4	276	329	281	336	510	709	7
y	283	328	289	341	510	709	7
10	291	328	301	341	510	709	7
-5	301	329	305	336	510	709	7
,	305	328	308	341	510	709	7
de	310	328	321	341	510	709	7
la	323	328	331	341	510	709	7
que	334	328	349	341	510	709	7
se	352	328	361	341	510	709	7
procedió	363	328	400	341	510	709	7
a	403	328	408	341	510	709	7
sembrar	411	328	445	341	510	709	7
0.1	266	341	278	354	510	709	7
mL	281	341	295	354	510	709	7
en	298	341	308	354	510	709	7
la	311	341	319	354	510	709	7
superficie	321	341	362	354	510	709	7
de	365	341	376	354	510	709	7
placas	378	341	405	354	510	709	7
petri	407	341	427	354	510	709	7
con	430	341	445	354	510	709	7
medios	266	354	297	367	510	709	7
nutritivos	299	354	341	367	510	709	7
YDP	343	354	363	367	510	709	7
y	365	354	370	367	510	709	7
GD,	372	354	389	367	510	709	7
incubándose	392	354	445	367	510	709	7
a	266	367	271	380	510	709	7
30ºC	276	367	295	380	510	709	7
por	299	367	314	380	510	709	7
24	318	367	328	380	510	709	7
h,	332	367	340	380	510	709	7
para	344	367	363	380	510	709	7
obtener	368	367	399	380	510	709	7
y	404	367	409	380	510	709	7
evaluar	413	367	445	380	510	709	7
posteriormente	266	380	331	393	510	709	7
las	334	380	346	393	510	709	7
Unidades	350	380	390	393	510	709	7
Formadoras	394	380	445	393	510	709	7
de	266	393	277	406	510	709	7
Colonia	287	393	320	406	510	709	7
(UFC)	331	393	356	406	510	709	7
en	367	393	377	406	510	709	7
los	387	393	399	406	510	709	7
diversos	410	393	445	406	510	709	7
tratamientos.	266	406	322	419	510	709	7
Determinación	281	425	346	438	510	709	7
del	356	425	370	438	510	709	7
nitrógeno:	380	425	425	438	510	709	7
Se	435	425	445	437	510	709	7
empleó	266	438	298	450	510	709	7
el	303	438	310	450	510	709	7
método	316	438	348	450	510	709	7
de	354	438	364	450	510	709	7
Kjeldahl	370	438	405	450	510	709	7
(AOAC,	411	438	445	450	510	709	7
1990).	266	451	291	463	510	709	7
La	300	451	311	463	510	709	7
proteína	320	451	355	463	510	709	7
cruda	364	451	389	463	510	709	7
se	398	451	406	463	510	709	7
calculó	415	451	445	463	510	709	7
empleando	266	464	314	476	510	709	7
el	316	464	323	476	510	709	7
factor	326	464	350	476	510	709	7
Nx6.25.	352	464	384	476	510	709	7
Digestibilidad	281	482	344	495	510	709	7
proteica	347	482	382	495	510	709	7
de	383	482	394	495	510	709	7
“garbanzo”	395	482	445	495	510	709	7
in	266	495	275	508	510	709	7
vivo	282	495	301	508	510	709	7
con	307	495	323	508	510	709	7
“ratones”	329	495	371	508	510	709	7
de	377	495	388	508	510	709	7
laboratorio:	395	495	445	508	510	709	7
Después	266	508	302	521	510	709	7
de	307	508	318	521	510	709	7
período	323	508	356	521	510	709	7
de	361	508	371	521	510	709	7
aclimatación	376	508	430	521	510	709	7
de	435	508	445	521	510	709	7
dos	266	521	281	534	510	709	7
días,	286	521	306	534	510	709	7
los	310	521	322	534	510	709	7
“ratones”	327	521	368	534	510	709	7
fueron	372	521	400	534	510	709	7
divididos	405	521	445	534	510	709	7
aleatoriamente	266	534	329	547	510	709	7
en	333	534	343	547	510	709	7
5	346	534	351	547	510	709	7
grupos	355	534	384	547	510	709	7
de	388	534	398	547	510	709	7
trabajo	402	534	431	547	510	709	7
de	435	534	445	547	510	709	7
2	266	547	271	560	510	709	7
especímenes	276	547	328	560	510	709	7
cada	333	547	352	560	510	709	7
grupo	357	547	383	560	510	709	7
de	387	547	397	560	510	709	7
acuerdo	402	547	436	560	510	709	7
a	440	547	445	560	510	709	7
lo	266	560	274	573	510	709	7
indicado	278	560	315	573	510	709	7
seguidamente	319	560	378	573	510	709	7
y	382	560	387	573	510	709	7
según	391	560	416	573	510	709	7
dietas	420	560	445	573	510	709	7
mostradas	266	573	310	586	510	709	7
en	313	573	323	586	510	709	7
la	325	573	333	586	510	709	7
Tabla	335	573	358	586	510	709	7
1.	361	573	368	586	510	709	7
Grupo	281	592	309	605	510	709	7
control	314	592	344	605	510	709	7
positivo:	349	592	386	605	510	709	7
Alimentados	391	592	445	605	510	709	7
con	266	605	281	618	510	709	7
una	284	605	300	618	510	709	7
dieta	302	605	323	618	510	709	7
a	325	605	330	618	510	709	7
base	332	605	351	618	510	709	7
de	353	605	363	618	510	709	7
“avena”	365	605	400	618	510	709	7
comercial.	402	605	445	618	510	709	7
Grupo	281	624	309	637	510	709	7
control	313	624	343	637	510	709	7
negativo:	347	624	387	637	510	709	7
Alimentados	391	624	445	636	510	709	7
26	311	665	319	674	510	709	7
(3):	320	665	331	674	510	709	7
Septiembre-	333	665	367	674	510	709	7
Diciembre,	369	665	400	674	510	709	7
2019	402	665	417	674	510	709	7
1131	428	664	445	675	510	709	7
Vásquez	76	40	100	49	510	709	8
et	101	40	107	49	510	709	8
al.:	109	40	117	49	510	709	8
Evaluación	119	40	150	49	510	709	8
de	152	40	159	49	510	709	8
digestibilidad	160	40	198	49	510	709	8
proteica	199	40	222	49	510	709	8
in	224	40	229	49	510	709	8
vivo	231	40	242	49	510	709	8
e	244	40	248	49	510	709	8
in	249	40	254	49	510	709	8
vitro	256	40	269	49	510	709	8
utilizando	271	40	297	49	510	709	8
Saccharomyces	299	40	345	49	510	709	8
cerevisiae	347	40	376	49	510	709	8
como	378	40	394	49	510	709	8
organismo	396	40	426	49	510	709	8
con	65	62	80	75	510	709	8
una	84	62	100	75	510	709	8
dieta	103	62	124	75	510	709	8
libre	128	62	147	75	510	709	8
de	150	62	161	75	510	709	8
proteína	164	62	200	75	510	709	8
a	203	62	208	75	510	709	8
base	211	62	230	75	510	709	8
de	233	62	244	75	510	709	8
harina	65	75	92	88	510	709	8
de	95	75	105	88	510	709	8
“maíz”.	107	75	140	88	510	709	8
Grupo	79	94	108	107	510	709	8
experimental	114	94	171	107	510	709	8
1:	177	94	184	107	510	709	8
Alimentados	190	94	244	107	510	709	8
con	65	107	80	120	510	709	8
una	88	107	104	120	510	709	8
dieta	112	107	133	120	510	709	8
a	141	107	146	120	510	709	8
base	154	107	172	120	510	709	8
de	180	107	190	120	510	709	8
harina	198	107	225	120	510	709	8
de	233	107	244	120	510	709	8
“garbanzo”	65	120	114	133	510	709	8
12%.	116	120	136	133	510	709	8
Grupo	79	139	108	152	510	709	8
experimental	114	139	171	152	510	709	8
2:	177	139	184	152	510	709	8
Alimentados	190	139	244	151	510	709	8
con	65	152	80	164	510	709	8
una	88	152	104	164	510	709	8
dieta	112	152	133	164	510	709	8
a	141	152	146	164	510	709	8
base	154	152	172	164	510	709	8
de	180	152	190	164	510	709	8
harina	198	152	225	164	510	709	8
de	233	152	244	164	510	709	8
“garbanzo”	65	165	114	177	510	709	8
8%.	116	165	131	177	510	709	8
Grupo	79	183	108	196	510	709	8
experimental	114	183	171	196	510	709	8
3:	177	183	184	196	510	709	8
Alimentados	190	183	244	196	510	709	8
con	65	196	80	209	510	709	8
una	88	196	104	209	510	709	8
dieta	112	196	133	209	510	709	8
a	141	196	146	209	510	709	8
base	154	196	172	209	510	709	8
de	180	196	190	209	510	709	8
harina	198	196	225	209	510	709	8
de	233	196	244	209	510	709	8
“garbanzo”	65	209	114	222	510	709	8
4%.	116	209	131	222	510	709	8
Los	79	228	94	241	510	709	8
especímenes	100	228	153	241	510	709	8
fueron	159	228	187	241	510	709	8
alojados	193	228	228	241	510	709	8
en	234	228	244	241	510	709	8
jaulas	65	241	89	254	510	709	8
individuales,	97	241	152	254	510	709	8
en	159	241	169	254	510	709	8
una	177	241	193	254	510	709	8
habitación	200	241	244	254	510	709	8
mantenida	65	254	110	267	510	709	8
a	119	254	124	267	510	709	8
24±1	133	254	152	267	510	709	8
°C	161	254	172	267	510	709	8
y	180	254	186	267	510	709	8
50-60%	194	254	225	267	510	709	8
de	233	254	244	267	510	709	8
humedad	65	267	106	280	510	709	8
relativa,	110	267	145	280	510	709	8
con	149	267	164	280	510	709	8
un	169	267	180	280	510	709	8
ciclo	185	267	204	280	510	709	8
de	209	267	219	280	510	709	8
12	224	267	234	280	510	709	8
h	238	267	244	280	510	709	8
luz/oscuridad	65	280	126	293	510	709	8
(Tavano	132	280	167	293	510	709	8
et	173	280	179	293	510	709	8
al.,	185	280	197	293	510	709	8
2008).	203	280	227	293	510	709	8
La	233	280	244	293	510	709	8
alimentación	65	293	119	306	510	709	8
se	127	293	136	306	510	709	8
realizó	143	293	172	306	510	709	8
de	179	293	190	306	510	709	8
acuerdo	197	293	231	306	510	709	8
a	239	293	244	306	510	709	8
dietas	65	306	90	319	510	709	8
modificadas	93	306	145	319	510	709	8
para	148	306	167	319	510	709	8
el	170	306	178	319	510	709	8
crecimiento	181	306	230	319	510	709	8
de	233	306	244	319	510	709	8
los	65	319	77	332	510	709	8
“ratones”	83	319	123	332	510	709	8
de	129	319	139	332	510	709	8
acuerdo	145	319	179	332	510	709	8
(dieta	184	319	209	332	510	709	8
AIN-9)	214	319	244	332	510	709	8
(Reeves	65	332	98	345	510	709	8
et	101	332	108	345	510	709	8
al.,	112	332	123	345	510	709	8
1993),	127	332	152	345	510	709	8
excepto	155	332	187	345	510	709	8
el	191	332	198	345	510	709	8
contenido	202	332	244	345	510	709	8
de	65	345	76	358	510	709	8
proteína.	78	345	116	358	510	709	8
El	118	345	127	358	510	709	8
agua	129	345	150	358	510	709	8
fue	152	345	166	358	510	709	8
proporcionada	168	345	231	358	510	709	8
ad	233	345	244	358	510	709	8
libitum.	65	358	98	371	510	709	8
Los	101	358	116	371	510	709	8
“ratones”	119	358	159	371	510	709	8
fueron	162	358	190	371	510	709	8
alimentados	192	358	244	371	510	709	8
con	65	371	80	384	510	709	8
una	83	371	99	384	510	709	8
ración	102	371	128	384	510	709	8
de	131	371	141	384	510	709	8
20	144	371	154	384	510	709	8
g	156	371	162	384	510	709	8
por	165	371	179	384	510	709	8
día	182	371	195	384	510	709	8
durante	198	371	231	384	510	709	8
15	234	371	244	384	510	709	8
días.	258	62	278	75	510	709	8
En	281	62	292	75	510	709	8
los	295	62	307	75	510	709	8
días	310	62	327	75	510	709	8
13	330	62	340	75	510	709	8
al	343	62	350	75	510	709	8
15	353	62	363	75	510	709	8
se	366	62	374	75	510	709	8
recogieron	377	62	422	75	510	709	8
las	425	62	437	75	510	709	8
heces	258	75	281	88	510	709	8
de	285	75	295	88	510	709	8
cada	299	75	319	88	510	709	8
uno	323	75	339	88	510	709	8
de	343	75	353	88	510	709	8
los	357	75	369	88	510	709	8
“ratones”	373	75	414	88	510	709	8
para	418	75	437	88	510	709	8
determinar	258	88	305	101	510	709	8
el	310	88	317	101	510	709	8
porcentaje	322	88	365	101	510	709	8
de	370	88	381	101	510	709	8
nitrógeno	386	88	426	101	510	709	8
y	431	88	437	101	510	709	8
proteínas	258	101	297	114	510	709	8
en	300	101	310	114	510	709	8
las	313	101	325	114	510	709	8
heces	327	101	350	114	510	709	8
según	353	101	378	114	510	709	8
el	381	101	388	114	510	709	8
método	391	101	423	114	510	709	8
de	426	101	437	114	510	709	8
Kjeldahl	258	114	293	127	510	709	8
(A.O.A.C.,	296	114	340	127	510	709	8
1990).	342	114	367	127	510	709	8
Para	272	133	291	146	510	709	8
evaluar	295	133	326	146	510	709	8
la	330	133	337	146	510	709	8
digestibilidad	341	133	399	146	510	709	8
proteica	403	133	437	146	510	709	8
de	258	146	268	159	510	709	8
la	272	146	280	159	510	709	8
harina	283	146	310	159	510	709	8
de	314	146	324	159	510	709	8
“garbanzo”	328	146	377	159	510	709	8
se	381	146	389	159	510	709	8
determinó	393	146	437	159	510	709	8
la	258	159	265	172	510	709	8
Digestibilidad	276	159	335	172	510	709	8
Verdadera	346	159	390	172	510	709	8
(DV)	400	159	421	172	510	709	8
y	431	159	437	172	510	709	8
Digestibilidad	258	172	318	185	510	709	8
Aparente	322	172	362	185	510	709	8
(DA).	366	172	390	185	510	709	8
La	394	172	405	185	510	709	8
DV	409	172	423	185	510	709	8
se	428	172	437	185	510	709	8
calculó	258	185	288	198	510	709	8
empleando	290	185	337	198	510	709	8
la	340	185	347	198	510	709	8
siguiente	349	185	388	198	510	709	8
fórmula:	390	185	426	198	510	709	8
𝐃𝐃𝐃𝐃	263	214	273	241	510	709	8
=	276	214	282	241	510	709	8
𝐂𝐂𝐂𝐂𝐂𝐂𝐂𝐂𝐂𝐂𝐂𝐂𝐂𝐂	284	208	318	235	510	709	8
𝐝𝐝𝐝𝐝	320	208	329	235	510	709	8
𝐍𝐍	330	208	336	235	510	709	8
−	338	208	343	235	510	709	8
(𝐍𝐍	345	208	354	235	510	709	8
𝐟𝐟𝐟𝐟𝐟𝐟𝐟𝐟𝐟𝐟	356	208	374	235	510	709	8
−	375	208	381	235	510	709	8
𝐍𝐍	383	208	388	235	510	709	8
𝐦𝐦𝐦𝐦𝐦𝐦𝐦𝐦𝐦𝐦ó𝐥𝐥𝐥𝐥𝐥𝐥𝐥𝐥)	390	208	434	235	510	709	8
𝐂𝐂𝐂𝐂𝐂𝐂𝐂𝐂𝐂𝐂𝐂𝐂𝐂𝐂	333	219	367	246	510	709	8
𝐝𝐝𝐝𝐝	369	219	378	246	510	709	8
𝐍𝐍	380	219	385	246	510	709	8
El	272	241	281	254	510	709	8
consumo	282	241	321	254	510	709	8
de	322	241	333	254	510	709	8
N	334	241	342	254	510	709	8
se	344	241	353	254	510	709	8
halló	354	241	375	254	510	709	8
multiplicando	377	241	437	254	510	709	8
el	258	254	265	267	510	709	8
contenido	269	254	310	267	510	709	8
de	314	254	324	267	510	709	8
N	327	254	335	267	510	709	8
(%)	339	254	353	267	510	709	8
por	356	254	371	267	510	709	8
el	374	254	381	267	510	709	8
consumo	385	254	423	267	510	709	8
de	426	254	437	267	510	709	8
alimento	258	267	295	280	510	709	8
(g).	299	267	313	280	510	709	8
El	317	267	326	280	510	709	8
N	330	267	338	280	510	709	8
fecal	342	267	361	280	510	709	8
multiplicando	366	267	425	280	510	709	8
el	429	267	437	280	510	709	8
contenido	258	280	300	293	510	709	8
de	302	280	312	293	510	709	8
nitrógeno	314	280	355	293	510	709	8
(%)	357	280	372	293	510	709	8
por	374	280	388	293	510	709	8
la	390	280	398	293	510	709	8
cantidad	400	280	437	293	510	709	8
(g)	258	293	270	306	510	709	8
de	271	293	282	306	510	709	8
heces.	283	293	308	306	510	709	8
El	310	293	318	306	510	709	8
N	320	293	328	306	510	709	8
fecal	330	293	349	306	510	709	8
metabólico	351	293	397	306	510	709	8
se	398	293	407	306	510	709	8
estimó	409	293	437	306	510	709	8
determinando	258	306	318	319	510	709	8
la	324	306	331	319	510	709	8
cantidad	337	306	374	319	510	709	8
de	379	306	390	319	510	709	8
nitrógeno	396	306	437	319	510	709	8
fecal	258	319	277	332	510	709	8
excretado	284	319	325	332	510	709	8
cuando	332	319	363	332	510	709	8
el	370	319	377	332	510	709	8
animal	384	319	413	332	510	709	8
está	420	319	437	332	510	709	8
consumiendo	258	332	315	345	510	709	8
una	319	332	335	345	510	709	8
dieta	339	332	360	345	510	709	8
libre	364	332	383	345	510	709	8
de	387	332	397	345	510	709	8
proteína	401	332	437	345	510	709	8
(Silva	258	345	282	358	510	709	8
et	290	345	297	358	510	709	8
al.,	305	345	317	358	510	709	8
2003).	325	345	350	358	510	709	8
La	358	345	368	358	510	709	8
Digestibilidad	377	345	437	358	510	709	8
Aparente	258	358	297	371	510	709	8
(DA)	300	358	321	371	510	709	8
se	325	358	333	371	510	709	8
calculó	336	358	366	371	510	709	8
considerando	369	358	426	371	510	709	8
la	429	358	437	371	510	709	8
DV	258	371	272	384	510	709	8
sin	275	371	287	384	510	709	8
el	289	371	297	384	510	709	8
N	299	371	307	384	510	709	8
metabólico	309	371	355	384	510	709	8
(Malca	358	371	386	384	510	709	8
et	389	371	396	384	510	709	8
al.,	398	371	410	384	510	709	8
2006).	412	371	436	384	510	709	8
Tabla	65	389	90	402	510	709	8
1.	92	389	99	402	510	709	8
Dieta	102	389	124	402	510	709	8
de	127	389	137	402	510	709	8
alimentación	139	389	194	402	510	709	8
de	196	389	207	402	510	709	8
los	209	389	221	402	510	709	8
ratones	223	389	254	402	510	709	8
según	257	389	282	402	510	709	8
grupo	284	389	310	402	510	709	8
de	312	389	322	402	510	709	8
trabajo	325	389	354	402	510	709	8
Grupo	126	409	154	422	510	709	8
de	156	409	167	422	510	709	8
trabajo	169	409	198	422	510	709	8
Control	89	422	121	434	510	709	8
positivo	123	422	157	434	510	709	8
Control	89	436	121	449	510	709	8
negativo	123	436	160	449	510	709	8
Grupo	89	483	116	496	510	709	8
experimental	119	483	174	496	510	709	8
1	176	483	181	496	510	709	8
Harina	89	503	118	516	510	709	8
de	121	503	131	516	510	709	8
garbanzo	133	503	173	516	510	709	8
12%	175	503	192	516	510	709	8
Grupo	89	579	116	591	510	709	8
experimental	119	579	174	591	510	709	8
2	176	579	181	591	510	709	8
Harina	89	599	118	611	510	709	8
de	121	599	131	611	510	709	8
garbanzo	133	599	173	611	510	709	8
8%	175	599	188	611	510	709	8
1132	65	664	82	675	510	709	8
Avena	241	422	269	434	510	709	8
comercial	271	422	312	434	510	709	8
Harina	241	436	271	449	510	709	8
de	273	436	283	449	510	709	8
maíz	286	436	306	449	510	709	8
Dieta	316	409	338	422	510	709	8
Harina	241	453	271	466	510	709	8
de	273	453	283	466	510	709	8
garbanzo	286	453	325	466	510	709	8
(g)	327	453	339	466	510	709	8
12.0	386	453	402	466	510	709	8
Harina	241	473	271	486	510	709	8
de	273	473	283	486	510	709	8
maíz	286	473	306	486	510	709	8
(g)	309	473	320	486	510	709	8
81.1	386	473	402	486	510	709	8
Glucosa	241	493	275	506	510	709	8
(g)	277	493	289	506	510	709	8
2.0	388	493	400	506	510	709	8
Cloruro	241	513	274	526	510	709	8
de	277	513	287	526	510	709	8
sodio	289	513	312	526	510	709	8
(g)	315	513	326	526	510	709	8
0.9	388	513	400	526	510	709	8
Agua	241	533	264	546	510	709	8
(mL)	267	533	287	546	510	709	8
4.0	388	533	400	546	510	709	8
Harina	241	549	271	561	510	709	8
de	273	549	283	561	510	709	8
garbanzo	286	549	325	561	510	709	8
(g)	327	549	339	561	510	709	8
8.0	388	549	400	561	510	709	8
Harina	241	569	271	581	510	709	8
de	273	569	283	581	510	709	8
maíz	286	569	306	581	510	709	8
(g)	309	569	320	581	510	709	8
85.1	386	569	402	581	510	709	8
Glucosa	241	589	275	601	510	709	8
(g)	277	589	289	601	510	709	8
2.0	388	589	400	601	510	709	8
Cloruro	241	609	274	621	510	709	8
de	277	609	287	621	510	709	8
sodio	289	609	312	621	510	709	8
(g)	315	609	326	621	510	709	8
0.9	388	609	400	621	510	709	8
Agua	241	629	264	641	510	709	8
(mL)	267	629	287	641	510	709	8
4.0	388	629	400	641	510	709	8
26	170	665	177	674	510	709	8
(3):	179	665	189	674	510	709	8
Septiembre-	191	665	226	674	510	709	8
Diciembre,	228	665	258	674	510	709	8
2019	260	665	275	674	510	709	8
Vásquez	84	40	108	49	510	709	9
et	110	40	115	49	510	709	9
al.:	117	40	126	49	510	709	9
Evaluación	128	40	158	49	510	709	9
de	160	40	167	49	510	709	9
digestibilidad	169	40	206	49	510	709	9
proteica	208	40	231	49	510	709	9
in	233	40	238	49	510	709	9
vivo	240	40	251	49	510	709	9
e	253	40	256	49	510	709	9
in	258	40	263	49	510	709	9
vitro	265	40	277	49	510	709	9
utilizando	279	40	306	49	510	709	9
Saccharomyces	308	40	354	49	510	709	9
cerevisiae	355	40	384	49	510	709	9
como	386	40	402	49	510	709	9
organismo	404	40	435	49	510	709	9
Grupo	97	95	125	108	510	709	9
experimental	127	95	183	108	510	709	9
3	185	95	190	108	510	709	9
Harina	97	115	127	128	510	709	9
de	129	115	139	128	510	709	9
garbanzo	142	115	181	128	510	709	9
4%	183	115	196	128	510	709	9
Harina	250	65	279	78	510	709	9
de	281	65	292	78	510	709	9
garbanzo	294	65	333	78	510	709	9
(g)	336	65	347	78	510	709	9
4.0	397	65	409	78	510	709	9
Harina	250	85	279	98	510	709	9
de	281	85	292	98	510	709	9
maíz	294	85	315	98	510	709	9
(g)	317	85	329	98	510	709	9
89.1	394	85	411	98	510	709	9
Glucosa	250	105	284	118	510	709	9
(g)	286	105	298	118	510	709	9
2.0	397	105	409	118	510	709	9
Cloruro	250	125	283	138	510	709	9
de	285	125	295	138	510	709	9
sodio	298	125	321	138	510	709	9
(g)	323	125	335	138	510	709	9
0.9	397	125	409	138	510	709	9
Agua	250	145	273	158	510	709	9
(mL)	275	145	296	158	510	709	9
4.0	397	145	409	158	510	709	9
Resultados	140	184	186	197	510	709	9
En	88	203	99	216	510	709	9
la	103	203	111	216	510	709	9
Fig.	115	203	130	216	510	709	9
1	134	203	139	216	510	709	9
se	143	203	151	216	510	709	9
observa	155	203	188	216	510	709	9
el	192	203	199	216	510	709	9
crecimiento	203	203	252	216	510	709	9
en	74	216	84	229	510	709	9
placas	87	216	113	229	510	709	9
Petri	117	216	136	229	510	709	9
de	140	216	150	229	510	709	9
colonias	153	216	188	229	510	709	9
de	191	216	201	229	510	709	9
S.	205	216	212	229	510	709	9
cerevisiae	216	216	252	229	510	709	9
en	74	229	84	242	510	709	9
medio	90	229	116	242	510	709	9
control	122	229	152	242	510	709	9
(YPD)	158	229	184	242	510	709	9
y	190	229	195	242	510	709	9
medios	201	229	231	242	510	709	9
con	237	229	252	242	510	709	9
solución	74	242	109	255	510	709	9
de	113	242	123	255	510	709	9
harina	126	242	154	255	510	709	9
de	157	242	167	255	510	709	9
“garbanzo”	171	242	220	255	510	709	9
(GD)	223	242	244	255	510	709	9
a	248	242	252	255	510	709	9
diferentes	74	255	115	268	510	709	9
valores	118	255	149	268	510	709	9
de	151	255	162	268	510	709	9
pH	164	255	178	268	510	709	9
sin	181	255	193	268	510	709	9
y	196	255	201	268	510	709	9
con	204	255	219	268	510	709	9
adición	221	255	252	268	510	709	9
de	74	268	84	281	510	709	9
enzima.	87	268	120	281	510	709	9
En	122	268	134	281	510	709	9
la	136	268	144	281	510	709	9
Tabla	147	268	170	281	510	709	9
1	173	268	177	281	510	709	9
los	180	268	192	281	510	709	9
valores	195	268	225	281	510	709	9
de	228	268	238	281	510	709	9
las	241	268	252	281	510	709	9
UFC	74	281	93	294	510	709	9
en	96	281	106	294	510	709	9
ambos	109	281	136	294	510	709	9
medios.	139	281	172	294	510	709	9
En	175	281	186	294	510	709	9
donde	189	281	216	294	510	709	9
las	219	281	230	294	510	709	9
UFC	233	281	252	294	510	709	9
sin	74	294	86	307	510	709	9
adición	89	294	120	307	510	709	9
de	123	294	133	307	510	709	9
enzima	136	294	167	307	510	709	9
(-)	169	294	179	307	510	709	9
para	182	294	201	307	510	709	9
YPD	203	294	223	307	510	709	9
fue	226	294	239	307	510	709	9
de	242	294	252	307	510	709	9
3.16E+08,	74	307	114	320	510	709	9
en	118	307	128	320	510	709	9
GD	133	307	147	320	510	709	9
a	152	307	156	320	510	709	9
diferentes	161	307	203	320	510	709	9
valores	207	307	238	320	510	709	9
de	242	307	252	320	510	709	9
pH	74	320	87	333	510	709	9
fue:	90	320	106	333	510	709	9
a	109	320	113	333	510	709	9
pH	116	320	130	333	510	709	9
5.8	133	320	145	333	510	709	9
de	147	320	158	333	510	709	9
1.92E+08,	160	320	201	333	510	709	9
a	203	320	208	333	510	709	9
pH	211	320	224	333	510	709	9
5.5	227	320	239	333	510	709	9
de	242	320	252	333	510	709	9
1.25E+06,	74	333	114	346	510	709	9
a	117	333	122	346	510	709	9
pH	125	333	139	346	510	709	9
4.6	142	333	154	346	510	709	9
de	158	333	168	346	510	709	9
1.20E+06,	172	333	212	346	510	709	9
a	215	333	220	346	510	709	9
pH	223	333	237	346	510	709	9
3.8	240	333	252	346	510	709	9
de	74	346	84	359	510	709	9
9.75E+05,	88	346	128	359	510	709	9
a	131	346	136	359	510	709	9
pH	140	346	153	359	510	709	9
2.8	157	346	169	359	510	709	9
de	173	346	183	359	510	709	9
4.50E+06,	187	346	227	359	510	709	9
a	230	346	235	359	510	709	9
pH	239	346	252	359	510	709	9
2.3	74	359	86	372	510	709	9
de	89	359	99	372	510	709	9
2.80E+06,	102	359	142	372	510	709	9
a	145	359	150	372	510	709	9
pH	153	359	167	372	510	709	9
de	170	359	181	372	510	709	9
2.0	184	359	196	372	510	709	9
de	199	359	209	372	510	709	9
3.00E+06.	212	359	252	372	510	709	9
Las	74	372	88	385	510	709	9
UFC	92	372	111	385	510	709	9
con	115	372	130	385	510	709	9
adición	134	372	165	385	510	709	9
de	169	372	179	385	510	709	9
enzima	183	372	214	385	510	709	9
(+)	217	372	230	385	510	709	9
para	233	372	252	385	510	709	9
YPD	74	385	93	398	510	709	9
fue	95	385	109	398	510	709	9
de	111	385	121	398	510	709	9
3.82E+08,	123	385	163	398	510	709	9
para	166	385	185	398	510	709	9
GD	187	385	201	398	510	709	9
a	204	385	208	398	510	709	9
diferentes	211	385	252	398	510	709	9
valores	74	398	104	411	510	709	9
de	107	398	117	411	510	709	9
pH	120	398	133	411	510	709	9
fue:	136	398	152	411	510	709	9
a	154	398	159	411	510	709	9
pH	161	398	175	411	510	709	9
5.8	178	398	189	411	510	709	9
de	192	398	202	411	510	709	9
2.54E+08,	205	398	245	411	510	709	9
a	248	398	252	411	510	709	9
pH	74	411	87	424	510	709	9
5.5	90	411	102	424	510	709	9
de	105	411	115	424	510	709	9
2.30E+08,	118	411	158	424	510	709	9
a	161	411	165	424	510	709	9
pH	168	411	182	424	510	709	9
4.6	184	411	196	424	510	709	9
de	199	411	209	424	510	709	9
1.28E+08.	212	411	252	424	510	709	9
La	74	424	84	437	510	709	9
determinación	87	424	148	437	510	709	9
de	151	424	162	437	510	709	9
las	165	424	177	437	510	709	9
UFC	180	424	199	437	510	709	9
para	202	424	221	437	510	709	9
YPD	224	424	244	437	510	709	9
y	247	424	252	437	510	709	9
para	74	437	93	450	510	709	9
GD	95	437	110	450	510	709	9
a	113	437	117	450	510	709	9
pH	120	437	134	450	510	709	9
5.8,	137	437	151	450	510	709	9
5.5	154	437	165	450	510	709	9
y	168	437	173	450	510	709	9
4.6	176	437	188	450	510	709	9
se	191	437	199	450	510	709	9
realizó	202	437	231	450	510	709	9
a	233	437	238	450	510	709	9
las	241	437	252	450	510	709	9
24	74	450	83	463	510	709	9
horas	86	450	109	463	510	709	9
después	111	450	146	463	510	709	9
de	148	450	158	463	510	709	9
haber	161	450	185	463	510	709	9
sido	187	450	205	463	510	709	9
incubadas,	207	450	252	463	510	709	9
debido	74	463	103	476	510	709	9
a	112	463	117	476	510	709	9
que	126	463	142	476	510	709	9
mostraron	151	463	195	476	510	709	9
un	204	463	215	476	510	709	9
rápido	224	463	252	476	510	709	9
crecimiento	74	476	123	489	510	709	9
a	125	476	130	489	510	709	9
diferencia	133	476	175	489	510	709	9
de	177	476	188	489	510	709	9
los	190	476	202	489	510	709	9
pH	205	476	218	489	510	709	9
3.8,	221	476	235	489	510	709	9
2.8,	238	476	252	489	510	709	9
2.3	74	489	86	502	510	709	9
y	90	489	96	502	510	709	9
2.0	100	489	112	502	510	709	9
que	117	489	132	502	510	709	9
no	137	489	148	502	510	709	9
mostraron	153	489	196	502	510	709	9
crecimiento.	201	489	252	502	510	709	9
En	74	502	85	515	510	709	9
ambos	91	502	119	515	510	709	9
casos	125	502	147	515	510	709	9
se	153	502	161	515	510	709	9
observó	167	502	200	515	510	709	9
diferencias	206	502	252	515	510	709	9
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(p<0.05).	131	515	168	528	510	709	9
Los	88	534	103	547	510	709	9
resultados	105	534	149	547	510	709	9
de	151	534	162	547	510	709	9
los	164	534	176	547	510	709	9
valores	178	534	209	547	510	709	9
promedio	211	534	252	547	510	709	9
de	74	547	84	560	510	709	9
la	90	547	98	560	510	709	9
Tabla	104	547	127	560	510	709	9
1	134	547	138	560	510	709	9
fueron	145	547	172	560	510	709	9
graficados	179	547	222	560	510	709	9
en	228	547	239	560	510	709	9
la	245	547	252	560	510	709	9
Fig.	74	560	89	573	510	709	9
2	94	560	99	573	510	709	9
como	103	560	126	573	510	709	9
valores	131	560	161	573	510	709	9
de	166	560	176	573	510	709	9
digestibilidad	181	560	239	573	510	709	9
in	244	560	252	573	510	709	9
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(DA)	98	573	119	586	510	709	9
con	124	573	139	586	510	709	9
referencia	143	573	185	586	510	709	9
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medio	202	573	228	586	510	709	9
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(100%)	74	586	102	599	510	709	9
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significativas	127	599	182	612	510	709	9
(p<0.05)	189	599	224	612	510	709	9
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sin	147	612	159	625	510	709	9
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a	198	612	203	625	510	709	9
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de	242	612	252	625	510	709	9
pH	74	625	87	638	510	709	9
de	90	625	101	638	510	709	9
5.8,	103	625	118	638	510	709	9
5.5,	120	625	135	638	510	709	9
4.6,	138	625	152	638	510	709	9
3.8,	155	625	169	638	510	709	9
2.8,	172	625	186	638	510	709	9
2.3,	189	625	203	638	510	709	9
2.0;	206	625	220	638	510	709	9
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A	407	184	414	196	510	709	9
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5.8	281	197	293	209	510	709	9
la	296	197	304	209	510	709	9
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la	384	197	392	209	510	709	9
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de	296	210	307	222	510	709	9
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con	375	210	390	222	510	709	9
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enzima	266	223	297	235	510	709	9
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La	347	236	357	248	510	709	9
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del	416	236	429	248	510	709	9
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para	266	262	285	274	510	709	9
el	289	262	296	274	510	709	9
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tratamiento	335	262	384	274	510	709	9
con	388	262	403	274	510	709	9
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a	440	262	445	274	510	709	9
partir	266	275	290	287	510	709	9
de	293	275	303	287	510	709	9
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de	339	275	350	287	510	709	9
pH	352	275	366	287	510	709	9
de	369	275	379	287	510	709	9
4.6,	382	275	396	287	510	709	9
y	399	275	404	287	510	709	9
a	407	275	412	287	510	709	9
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menores	266	288	302	300	510	709	9
de	307	288	317	300	510	709	9
3.8,	321	288	336	300	510	709	9
la	340	288	348	300	510	709	9
digestibilidad	352	288	410	300	510	709	9
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es	266	301	275	313	510	709	9
insignificante.	278	301	337	313	510	709	9
Sin	341	301	354	313	510	709	9
presencia	357	301	397	313	510	709	9
de	401	301	411	313	510	709	9
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solo	266	314	284	326	510	709	9
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5.8,	353	314	367	326	510	709	9
a	370	314	374	326	510	709	9
valores	376	314	407	326	510	709	9
menores	409	314	445	326	510	709	9
el	266	327	274	339	510	709	9
efecto	276	327	301	339	510	709	9
es	303	327	312	339	510	709	9
muy	314	327	334	339	510	709	9
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En	281	345	292	358	510	709	9
la	294	345	302	358	510	709	9
Fig.	304	345	320	358	510	709	9
3	322	345	327	358	510	709	9
se	329	345	338	358	510	709	9
muestra	340	345	375	358	510	709	9
la	377	345	384	358	510	709	9
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vivo,	277	358	296	371	510	709	9
observándose	299	358	357	371	510	709	9
una	360	358	376	371	510	709	9
disminución	379	358	432	371	510	709	9
de	435	358	445	371	510	709	9
ganancia	266	371	304	384	510	709	9
de	307	371	317	384	510	709	9
peso	320	371	340	384	510	709	9
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al	405	371	412	384	510	709	9
control	415	371	445	384	510	709	9
al	266	384	274	397	510	709	9
disminuir	279	384	321	397	510	709	9
el	326	384	333	397	510	709	9
porcentaje	338	384	382	397	510	709	9
de	387	384	397	397	510	709	9
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de	435	384	445	397	510	709	9
“garbanzo”	266	397	315	410	510	709	9
en	320	397	330	410	510	709	9
las	335	397	346	410	510	709	9
dietas	351	397	376	410	510	709	9
de	381	397	391	410	510	709	9
12%	396	397	413	410	510	709	9
al	418	397	425	410	510	709	9
4%.	430	397	445	410	510	709	9
Asimismo,	266	410	312	423	510	709	9
una	317	410	333	423	510	709	9
digestibilidad	338	410	397	423	510	709	9
verdadera	402	410	445	423	510	709	9
(DV)	266	423	287	436	510	709	9
para	291	423	310	436	510	709	9
el	314	423	322	436	510	709	9
control	326	423	355	436	510	709	9
(“avena”	360	423	397	436	510	709	9
comercial)	401	423	445	436	510	709	9
mostró	266	436	296	449	510	709	9
un	303	436	314	449	510	709	9
valor	320	436	342	449	510	709	9
de	349	436	359	449	510	709	9
93,7%	365	436	390	449	510	709	9
y	396	436	402	449	510	709	9
para	408	436	427	449	510	709	9
las	434	436	445	449	510	709	9
dietas	266	449	291	462	510	709	9
utilizando	295	449	339	462	510	709	9
de	343	449	353	462	510	709	9
12%	357	449	374	462	510	709	9
a	378	449	383	462	510	709	9
4%	387	449	400	462	510	709	9
de	404	449	414	462	510	709	9
harina	418	449	445	462	510	709	9
de	266	462	277	475	510	709	9
“garbanzo”,	282	462	333	475	510	709	9
mostraron	339	462	382	475	510	709	9
valores	388	462	418	475	510	709	9
entre	424	462	445	475	510	709	9
90,1	266	475	283	488	510	709	9
y	287	475	292	488	510	709	9
93,8%.	296	475	323	488	510	709	9
La	327	475	338	488	510	709	9
Digestibilidad	342	475	402	488	510	709	9
Aparente	406	475	445	488	510	709	9
(DA)	266	488	288	501	510	709	9
para	291	488	310	501	510	709	9
el	314	488	321	501	510	709	9
control	325	488	354	501	510	709	9
fue	358	488	371	501	510	709	9
de	375	488	385	501	510	709	9
87,9%	389	488	414	501	510	709	9
y	417	488	422	501	510	709	9
para	426	488	445	501	510	709	9
las	266	501	278	514	510	709	9
dietas	280	501	305	514	510	709	9
utilizando	307	501	350	514	510	709	9
de	352	501	363	514	510	709	9
12%	365	501	382	514	510	709	9
a	384	501	389	514	510	709	9
4%	391	501	404	514	510	709	9
de	406	501	416	514	510	709	9
harina	418	501	445	514	510	709	9
de	266	514	277	527	510	709	9
“garbanzo”,	282	514	333	527	510	709	9
mostraron	339	514	382	527	510	709	9
valores	388	514	418	527	510	709	9
entre	424	514	445	527	510	709	9
80,0	266	527	283	540	510	709	9
y	285	527	291	540	510	709	9
83,5%.	293	527	320	540	510	709	9
En	323	527	334	540	510	709	9
ambos	336	527	364	540	510	709	9
caso	366	527	385	540	510	709	9
los	387	527	399	540	510	709	9
resultados	401	527	445	540	510	709	9
mostraron	266	540	310	553	510	709	9
diferencias	320	540	366	553	510	709	9
estadísticamente	375	540	445	553	510	709	9
significativas	266	553	322	566	510	709	9
(p<0.05).	324	553	361	566	510	709	9
26	311	665	319	674	510	709	9
(3):	320	665	331	674	510	709	9
Septiembre-	333	665	367	674	510	709	9
Diciembre,	369	665	400	674	510	709	9
2019	402	665	417	674	510	709	9
1133	428	664	445	675	510	709	9
Vásquez	76	40	100	49	510	709	10
et	101	40	107	49	510	709	10
al.:	109	40	117	49	510	709	10
Evaluación	119	40	150	49	510	709	10
de	152	40	159	49	510	709	10
digestibilidad	160	40	198	49	510	709	10
proteica	199	40	222	49	510	709	10
in	224	40	229	49	510	709	10
vivo	231	40	242	49	510	709	10
e	244	40	248	49	510	709	10
in	249	40	254	49	510	709	10
vitro	256	40	269	49	510	709	10
utilizando	271	40	297	49	510	709	10
Saccharomyces	299	40	345	49	510	709	10
cerevisiae	347	40	376	49	510	709	10
como	378	40	394	49	510	709	10
organismo	396	40	426	49	510	709	10
Fig.	65	434	81	447	510	709	10
1.	85	434	92	447	510	709	10
Placas	95	434	121	446	510	709	10
con	125	434	140	446	510	709	10
formación	143	434	186	446	510	709	10
de	189	434	200	446	510	709	10
colonias	203	434	238	446	510	709	10
(UFC)	241	434	267	446	510	709	10
de	270	434	280	446	510	709	10
S.	284	434	291	446	510	709	10
cerevisiae	295	434	331	446	510	709	10
en	335	434	345	446	510	709	10
medios	348	434	379	446	510	709	10
YPD	382	434	402	446	510	709	10
y	405	434	410	446	510	709	10
GD	414	434	428	446	510	709	10
a	432	434	437	446	510	709	10
diferentes	65	447	107	459	510	709	10
valores	109	447	140	459	510	709	10
de	142	447	152	459	510	709	10
pH	155	447	168	459	510	709	10
sin	171	447	183	459	510	709	10
y	186	447	191	459	510	709	10
con	193	447	208	459	510	709	10
adición	211	447	242	459	510	709	10
de	244	447	254	459	510	709	10
enzima.	257	447	290	459	510	709	10
1134	65	664	82	675	510	709	10
26	170	665	177	674	510	709	10
(3):	179	665	189	674	510	709	10
Septiembre-	191	665	226	674	510	709	10
Diciembre,	228	665	258	674	510	709	10
2019	260	665	275	674	510	709	10
Vásquez	84	40	108	49	510	709	11
et	110	40	115	49	510	709	11
al.:	117	40	126	49	510	709	11
Evaluación	128	40	158	49	510	709	11
de	160	40	167	49	510	709	11
digestibilidad	169	40	206	49	510	709	11
proteica	208	40	231	49	510	709	11
in	233	40	238	49	510	709	11
vivo	240	40	251	49	510	709	11
e	253	40	256	49	510	709	11
in	258	40	263	49	510	709	11
vitro	265	40	277	49	510	709	11
utilizando	279	40	306	49	510	709	11
Saccharomyces	308	40	354	49	510	709	11
cerevisiae	355	40	384	49	510	709	11
como	386	40	402	49	510	709	11
organismo	404	40	435	49	510	709	11
Tabla	74	62	99	75	510	709	11
2.	101	62	108	75	510	709	11
Unidades	110	62	150	75	510	709	11
formadoras	153	62	201	75	510	709	11
de	203	62	214	75	510	709	11
colonia	216	62	246	75	510	709	11
en	248	62	258	75	510	709	11
los	260	62	272	75	510	709	11
medios	275	62	305	75	510	709	11
YPD	307	62	327	75	510	709	11
y	329	62	334	75	510	709	11
GD	336	62	351	75	510	709	11
con	353	62	368	75	510	709	11
regulación	370	62	414	75	510	709	11
de	417	62	427	75	510	709	11
pH,	429	62	445	75	510	709	11
sin	74	75	86	88	510	709	11
adición	88	75	119	88	510	709	11
y	122	75	127	88	510	709	11
con	129	75	144	88	510	709	11
adición	147	75	178	88	510	709	11
de	180	75	191	88	510	709	11
enzima	193	75	224	88	510	709	11
Unidades	183	97	221	110	510	709	11
formadoras	223	97	269	110	510	709	11
de	271	97	281	110	510	709	11
colonia	283	97	313	110	510	709	11
en	315	97	324	110	510	709	11
medio	327	97	352	110	510	709	11
YPD	354	97	374	110	510	709	11
Sin	146	112	159	125	510	709	11
adición	162	112	191	125	510	709	11
de	194	112	203	125	510	709	11
enzima	206	112	235	125	510	709	11
(-)	237	112	247	125	510	709	11
Con	302	112	319	125	510	709	11
adición	321	112	351	125	510	709	11
de	353	112	363	125	510	709	11
enzima	365	112	394	125	510	709	11
(+)	397	112	409	125	510	709	11
	143	128	149	141	510	709	11
s	188	128	192	141	510	709	11
(±)	194	128	206	141	510	709	11
	236	128	242	141	510	709	11
(%)	245	128	260	142	510	709	11
	296	128	302	141	510	709	11
s	341	128	345	141	510	709	11
(±)	347	128	359	141	510	709	11
	394	128	400	141	510	709	11
(%)	404	128	419	142	510	709	11
3.16E+08	126	145	165	158	510	709	11
1.33E+07	177	145	217	158	510	709	11
100±4.32	229	145	267	158	510	709	11
3.82E+08	279	145	318	158	510	709	11
2.25E+07	330	145	370	158	510	709	11
100±5.9	390	145	423	158	510	709	11
Unidades	180	161	220	174	510	709	11
formadoras	223	161	273	174	510	709	11
de	275	161	285	174	510	709	11
colonia	288	161	318	174	510	709	11
en	321	161	331	174	510	709	11
medio	333	161	359	174	510	709	11
GD	362	161	377	174	510	709	11
Sin	146	177	159	190	510	709	11
adición	162	177	191	190	510	709	11
de	194	177	203	190	510	709	11
enzima	206	177	235	190	510	709	11
(-)	237	177	247	190	510	709	11
Con	302	177	319	190	510	709	11
adición	321	177	351	190	510	709	11
de	353	177	363	190	510	709	11
enzima	365	177	394	190	510	709	11
(+)	397	177	409	190	510	709	11
pH	94	193	107	206	510	709	11
	143	193	149	205	510	709	11
s	188	193	192	206	510	709	11
(±)	194	193	206	206	510	709	11
	236	193	242	205	510	709	11
(%)	245	193	260	206	510	709	11
	296	193	302	205	510	709	11
s	341	193	345	206	510	709	11
(±)	347	193	359	206	510	709	11
	394	193	400	205	510	709	11
(%)	404	193	419	206	510	709	11
5.8	94	209	107	222	510	709	11
1.92E+08	126	209	165	222	510	709	11
6.40E+06	177	209	217	222	510	709	11
60.8±3.3	230	209	266	222	510	709	11
2.54E+08	279	209	318	222	510	709	11
3.02E+07	330	209	370	222	510	709	11
66.5±11.9	387	209	427	222	510	709	11
5.5	94	224	107	237	510	709	11
1.25E+06	126	224	165	237	510	709	11
7.07E+04	177	224	217	237	510	709	11
0.4±5.7	233	224	263	237	510	709	11
2.30E+08	279	224	318	237	510	709	11
9.05E+06	330	224	370	237	510	709	11
60.3±3.9	389	224	424	237	510	709	11
4.6	94	240	107	253	510	709	11
1.20E+06	126	240	165	253	510	709	11
1.41E+05	177	240	217	253	510	709	11
0.4±±5.8	230	240	266	253	510	709	11
1.28E+08	279	240	318	253	510	709	11
1.28E+07	330	240	370	253	510	709	11
33.5±10.0	386	240	427	253	510	709	11
3.8	94	256	107	269	510	709	11
9.75E+05	126	256	165	269	510	709	11
4.33E+04	177	256	217	269	510	709	11
0.3±4.4	233	256	263	269	510	709	11
0	296	256	301	269	510	709	11
0	348	256	353	269	510	709	11
0	404	256	409	269	510	709	11
2.8	94	272	107	285	510	709	11
4.50E+06	126	272	165	285	510	709	11
5.00E+05	177	272	217	285	510	709	11
1.4±11.1	231	272	266	285	510	709	11
0	296	272	301	285	510	709	11
0	348	272	353	285	510	709	11
0	404	272	409	285	510	709	11
2.3	94	287	107	300	510	709	11
2.80E+06	126	287	165	300	510	709	11
1.00E+05	177	287	217	300	510	709	11
0.9±3.6	233	287	263	300	510	709	11
0	296	287	301	300	510	709	11
0	348	287	353	300	510	709	11
0	404	287	409	300	510	709	11
2.0	94	303	107	316	510	709	11
3.00E+06	126	303	165	316	510	709	11
2.83E+05	177	303	217	316	510	709	11
1.0±9.4	233	303	263	316	510	709	11
0	296	303	301	316	510	709	11
0	348	303	353	316	510	709	11
0	404	303	409	316	510	709	11
Tabla	74	323	99	336	510	709	11
3.	101	323	108	336	510	709	11
Ganancia	110	323	150	336	510	709	11
de	152	323	163	336	510	709	11
peso,	165	323	187	336	510	709	11
Digestibilidad	189	323	249	336	510	709	11
Verdadera	251	323	296	336	510	709	11
y	298	323	304	336	510	709	11
Aparente	306	323	345	336	510	709	11
en	348	323	358	336	510	709	11
“ratones”	360	323	400	336	510	709	11
con	403	323	418	336	510	709	11
dietas	420	323	445	336	510	709	11
de	74	336	84	349	510	709	11
“avena”	86	336	121	349	510	709	11
y	123	336	129	349	510	709	11
“garbanzo”	131	336	180	349	510	709	11
Promedio	82	387	121	400	510	709	11
ganancia	123	387	159	400	510	709	11
de	161	387	171	400	510	709	11
peso	173	387	192	400	510	709	11
(g)	194	387	206	400	510	709	11
Desviación	82	402	127	415	510	709	11
estándar	129	402	163	415	510	709	11
(±)	168	402	180	415	510	709	11
DV	82	416	96	429	510	709	11
(%)	99	416	114	429	510	709	11
(Digestibilidad	116	416	176	429	510	709	11
Verdadera)	82	427	126	440	510	709	11
DA	82	439	96	452	510	709	11
(%)	98	439	113	452	510	709	11
(Digestibilidad	116	439	176	452	510	709	11
Aparente)	82	450	122	463	510	709	11
Avena	232	359	258	372	510	709	11
(control)	227	370	262	383	510	709	11
Garbanzo	278	359	317	372	510	709	11
(12%)	285	370	310	383	510	709	11
Garbanzo	334	359	373	372	510	709	11
(8%)	343	370	363	383	510	709	11
Garbanzo	391	359	430	372	510	709	11
(4%)	401	370	421	383	510	709	11
8	242	387	247	400	510	709	11
1.4	239	402	251	415	510	709	11
9	295	387	300	400	510	709	11
1.4	291	402	304	415	510	709	11
6.5	347	387	360	400	510	709	11
0.7	347	402	360	415	510	709	11
4.5	404	387	417	400	510	709	11
0.7	404	402	417	415	510	709	11
93.7	236	421	254	434	510	709	11
90.1	289	421	306	434	510	709	11
92.1	345	421	362	434	510	709	11
93.8	402	421	419	434	510	709	11
87.9	236	445	254	458	510	709	11
80.0	289	445	306	458	510	709	11
81.7	345	445	362	458	510	709	11
83.5	402	445	419	458	510	709	11
26	311	665	319	674	510	709	11
(3):	320	665	331	674	510	709	11
Septiembre-	333	665	367	674	510	709	11
Diciembre,	369	665	400	674	510	709	11
2019	402	665	417	674	510	709	11
1135	428	664	445	675	510	709	11
Vásquez	76	40	100	49	510	709	12
et	101	40	107	49	510	709	12
al.:	109	40	117	49	510	709	12
Evaluación	119	40	150	49	510	709	12
de	152	40	159	49	510	709	12
digestibilidad	160	40	198	49	510	709	12
proteica	199	40	222	49	510	709	12
in	224	40	229	49	510	709	12
vivo	231	40	242	49	510	709	12
e	244	40	248	49	510	709	12
in	249	40	254	49	510	709	12
vitro	256	40	269	49	510	709	12
utilizando	271	40	297	49	510	709	12
Saccharomyces	299	40	345	49	510	709	12
cerevisiae	347	40	376	49	510	709	12
como	378	40	394	49	510	709	12
organismo	396	40	426	49	510	709	12
Fig.	65	313	81	325	510	709	12
2.	86	313	93	325	510	709	12
Digestibilidad	97	312	157	325	510	709	12
in	161	312	169	325	510	709	12
vitro	173	312	192	325	510	709	12
de	196	312	206	325	510	709	12
GD	211	312	225	325	510	709	12
a	229	312	234	325	510	709	12
diferentes	238	312	280	325	510	709	12
valores	284	312	315	325	510	709	12
de	319	312	330	325	510	709	12
pH	334	312	347	325	510	709	12
determinada	352	312	405	325	510	709	12
con	410	312	425	325	510	709	12
S.	429	312	437	325	510	709	12
cerevisiae	65	325	102	338	510	709	12
como	104	325	127	338	510	709	12
organismo	130	325	174	338	510	709	12
modelo.	177	325	211	338	510	709	12
Fig.	65	614	81	627	510	709	12
3.	85	614	93	627	510	709	12
Ganancia	97	614	136	627	510	709	12
de	140	614	151	627	510	709	12
peso	155	614	174	627	510	709	12
y	178	614	184	627	510	709	12
digestibilidad	188	614	246	627	510	709	12
verdadera	250	614	293	627	510	709	12
in	297	614	305	627	510	709	12
vivo	309	614	326	627	510	709	12
con	330	614	345	627	510	709	12
dietas	349	614	374	627	510	709	12
de	378	614	389	627	510	709	12
“avena”	393	614	427	627	510	709	12
y	431	614	437	627	510	709	12
“garbanzo”	65	627	114	640	510	709	12
determinadas	116	627	174	640	510	709	12
en	176	627	187	640	510	709	12
ratones	189	627	220	640	510	709	12
de	222	627	233	640	510	709	12
1136	65	664	82	675	510	709	12
26	170	665	177	674	510	709	12
(3):	179	665	189	674	510	709	12
Septiembre-	191	665	226	674	510	709	12
Diciembre,	228	665	258	674	510	709	12
2019	260	665	275	674	510	709	12
Vásquez	84	40	108	49	510	709	13
et	110	40	115	49	510	709	13
al.:	117	40	126	49	510	709	13
Evaluación	128	40	158	49	510	709	13
de	160	40	167	49	510	709	13
digestibilidad	169	40	206	49	510	709	13
proteica	208	40	231	49	510	709	13
in	233	40	238	49	510	709	13
vivo	240	40	251	49	510	709	13
e	253	40	256	49	510	709	13
in	258	40	263	49	510	709	13
vitro	265	40	277	49	510	709	13
utilizando	279	40	306	49	510	709	13
Saccharomyces	308	40	354	49	510	709	13
cerevisiae	355	40	384	49	510	709	13
como	386	40	402	49	510	709	13
organismo	404	40	435	49	510	709	13
Discusión	143	63	183	76	510	709	13
La	88	82	98	95	510	709	13
composición	103	82	156	95	510	709	13
del	160	82	173	95	510	709	13
medio	178	82	204	95	510	709	13
de	209	82	219	95	510	709	13
cultivo	223	82	252	95	510	709	13
influencia	74	95	115	108	510	709	13
en	117	95	128	108	510	709	13
la	130	95	137	108	510	709	13
producción	139	95	187	108	510	709	13
de	189	95	200	108	510	709	13
biomasa	202	95	237	108	510	709	13
del	239	95	252	108	510	709	13
organismo	74	108	119	121	510	709	13
modelo	120	108	152	121	510	709	13
S.	153	108	161	121	510	709	13
cerevisiae,	162	108	201	121	510	709	13
conforme	202	108	242	121	510	709	13
se	244	108	252	121	510	709	13
observa	74	121	107	134	510	709	13
en	109	121	119	134	510	709	13
la	121	121	129	134	510	709	13
Tabla	131	121	155	134	510	709	13
1	157	121	162	134	510	709	13
y	164	121	169	134	510	709	13
Fig.	172	121	187	134	510	709	13
1.	190	121	197	134	510	709	13
Reflejándose	199	121	252	134	510	709	13
en	74	134	84	147	510	709	13
una	94	134	110	147	510	709	13
mejor	120	134	144	147	510	709	13
biodisponibilidad	154	134	229	147	510	709	13
del	239	134	252	147	510	709	13
extracto	74	147	107	160	510	709	13
de	111	147	121	160	510	709	13
levadura	124	147	162	160	510	709	13
con	165	147	180	160	510	709	13
peptona	183	147	218	160	510	709	13
que,	221	147	239	160	510	709	13
en	242	147	252	160	510	709	13
conjunto	74	160	110	173	510	709	13
representan	115	160	165	173	510	709	13
una	170	160	186	173	510	709	13
proporción	190	160	237	173	510	709	13
de	242	160	252	173	510	709	13
3%	74	173	86	186	510	709	13
en	91	173	101	186	510	709	13
el	106	173	113	186	510	709	13
medio	118	173	144	186	510	709	13
YPD	149	173	168	186	510	709	13
con	173	173	188	186	510	709	13
y	192	173	198	186	510	709	13
sin	202	173	215	186	510	709	13
enzima,	219	173	252	186	510	709	13
comparado	74	186	121	199	510	709	13
con	125	186	140	199	510	709	13
el	143	186	151	199	510	709	13
medio	154	186	181	199	510	709	13
GD	184	186	199	199	510	709	13
a	202	186	207	199	510	709	13
diferentes	210	186	252	199	510	709	13
valores	74	199	104	212	510	709	13
de	106	199	116	212	510	709	13
pH.	117	199	133	212	510	709	13
El	135	199	144	212	510	709	13
extracto	145	199	179	212	510	709	13
de	180	199	190	212	510	709	13
levadura	192	199	229	212	510	709	13
es	231	199	240	212	510	709	13
un	241	199	252	212	510	709	13
autolizado	74	212	118	225	510	709	13
de	122	212	132	225	510	709	13
levadura	136	212	174	225	510	709	13
que	177	212	193	225	510	709	13
aporta	196	212	224	225	510	709	13
según	227	212	252	225	510	709	13
ficha	74	225	94	238	510	709	13
técnica	97	225	126	238	510	709	13
con	129	225	144	238	510	709	13
proteína	146	225	182	238	510	709	13
entre	184	225	206	238	510	709	13
62,5	209	225	225	238	510	709	13
a	228	225	233	238	510	709	13
73,8	236	225	252	238	510	709	13
%,	74	238	84	251	510	709	13
aminoácidos,	87	238	143	251	510	709	13
vitaminas	147	238	188	251	510	709	13
y	191	238	197	251	510	709	13
minerales;	200	238	244	251	510	709	13
y	247	238	252	251	510	709	13
la	74	251	81	264	510	709	13
peptona	86	251	120	264	510	709	13
es	124	251	133	264	510	709	13
un	137	251	149	264	510	709	13
hidrolizado	153	251	202	264	510	709	13
enzimático	206	251	252	264	510	709	13
animal	74	264	103	277	510	709	13
de	106	264	116	277	510	709	13
origen	120	264	147	277	510	709	13
porcino	150	264	182	277	510	709	13
con	185	264	200	277	510	709	13
una	204	264	220	277	510	709	13
mezcla	223	264	252	277	510	709	13
de	74	277	84	290	510	709	13
aminoácidos	91	277	144	290	510	709	13
libres	151	277	174	290	510	709	13
y	181	277	186	290	510	709	13
péptidos	193	277	230	290	510	709	13
que	237	277	252	290	510	709	13
aporta	74	290	101	303	510	709	13
según	103	290	129	303	510	709	13
ficha	131	290	151	303	510	709	13
técnica	154	290	183	303	510	709	13
hasta	186	290	208	303	510	709	13
con	210	290	225	303	510	709	13
81,8%	228	290	252	303	510	709	13
de	74	303	84	316	510	709	13
proteína	86	303	122	316	510	709	13
y	124	303	129	316	510	709	13
aminoácidos.	132	303	188	316	510	709	13
De	88	322	100	334	510	709	13
acuerdo	107	322	141	334	510	709	13
a	148	322	153	334	510	709	13
Martin	160	322	189	334	510	709	13
Barry	196	322	220	334	510	709	13
(2005)	227	322	252	334	510	709	13
las	74	335	85	347	510	709	13
vías	92	335	109	347	510	709	13
metabólicas	115	335	165	347	510	709	13
de	172	335	182	347	510	709	13
biosíntesis	189	335	233	347	510	709	13
del	239	335	252	347	510	709	13
organismo	74	348	119	360	510	709	13
modelo	126	348	158	360	510	709	13
se	165	348	174	360	510	709	13
inician	181	348	209	360	510	709	13
a	216	348	221	360	510	709	13
partir	228	348	252	360	510	709	13
de	74	361	84	373	510	709	13
doce	95	361	115	373	510	709	13
metabolitos	126	361	175	373	510	709	13
precursores	187	361	236	373	510	709	13
o	247	361	252	373	510	709	13
intermediarios	74	374	135	386	510	709	13
básicos,	141	374	173	386	510	709	13
que	179	374	195	386	510	709	13
mediante	200	374	239	386	510	709	13
el	245	374	252	386	510	709	13
consumo	74	387	112	399	510	709	13
de	116	387	127	399	510	709	13
ATP,	131	387	153	399	510	709	13
nucleótidos	157	387	206	399	510	709	13
reducidos	210	387	252	399	510	709	13
(NADPH+H	74	400	127	412	510	709	13
+	127	401	130	408	510	709	13
),	130	400	136	412	510	709	13
nitrógeno	144	400	185	412	510	709	13
y	193	400	198	412	510	709	13
azufre,	206	400	236	412	510	709	13
se	244	400	252	412	510	709	13
transforman	74	413	126	425	510	709	13
en	139	413	149	425	510	709	13
vitaminas,	161	413	205	425	510	709	13
NADP	218	413	247	425	510	709	13
+	247	414	250	421	510	709	13
,	250	413	252	425	510	709	13
cofactores	74	426	116	438	510	709	13
y	123	426	128	438	510	709	13
en	135	426	145	438	510	709	13
unidades	152	426	191	438	510	709	13
estructurales	198	426	252	438	510	709	13
de	74	439	84	451	510	709	13
las	97	439	108	451	510	709	13
macromoléculas.	121	439	192	451	510	709	13
Los	205	439	220	451	510	709	13
doce	233	439	252	451	510	709	13
metabolitos	74	452	123	464	510	709	13
precursores	138	452	188	464	510	709	13
constituyen	203	452	252	464	510	709	13
un	74	465	85	477	510	709	13
puente	92	465	121	477	510	709	13
metabólico	128	465	174	477	510	709	13
entre	181	465	202	477	510	709	13
reacciones	209	465	252	477	510	709	13
de	74	478	84	490	510	709	13
degradación	93	478	145	490	510	709	13
y	155	478	160	490	510	709	13
de	169	478	179	490	510	709	13
síntesis,	188	478	221	490	510	709	13
y	230	478	236	490	510	709	13
la	245	478	252	490	510	709	13
biodisponibilidad	74	491	149	503	510	709	13
del	154	491	167	503	510	709	13
nitrógeno	172	491	213	503	510	709	13
proteico	218	491	252	503	510	709	13
es	74	504	82	516	510	709	13
un	85	504	96	516	510	709	13
elemento	98	504	137	516	510	709	13
primordial.	139	504	187	516	510	709	13
La	88	522	98	535	510	709	13
diferencia	111	522	152	535	510	709	13
de	165	522	175	535	510	709	13
capacidad	187	522	230	535	510	709	13
de	242	522	252	535	510	709	13
asimilación	74	535	122	548	510	709	13
de	129	535	140	548	510	709	13
materias	148	535	184	548	510	709	13
con	192	535	207	548	510	709	13
diferente	215	535	252	548	510	709	13
contenido	74	548	116	561	510	709	13
y	120	548	125	561	510	709	13
tipo	129	548	146	561	510	709	13
de	151	548	161	561	510	709	13
proteína	165	548	201	561	510	709	13
observadas	205	548	252	561	510	709	13
en	74	561	84	574	510	709	13
la	87	561	95	574	510	709	13
Fig.	98	561	114	574	510	709	13
1,	117	561	125	574	510	709	13
debe	128	561	148	574	510	709	13
tomar	152	561	177	574	510	709	13
en	180	561	191	574	510	709	13
consideración	194	561	252	574	510	709	13
la	74	574	81	587	510	709	13
naturaleza	90	574	134	587	510	709	13
propia	143	574	171	587	510	709	13
de	180	574	190	587	510	709	13
la	199	574	206	587	510	709	13
levadura	215	574	252	587	510	709	13
con	74	587	89	600	510	709	13
diversidad	95	587	141	600	510	709	13
de	147	587	158	600	510	709	13
linajes.	165	587	194	600	510	709	13
Al	200	587	210	600	510	709	13
respecto	217	587	252	600	510	709	13
Warringer	74	600	117	613	510	709	13
et	124	600	131	613	510	709	13
al.	138	600	148	613	510	709	13
(2011)	155	600	180	613	510	709	13
y	187	600	192	613	510	709	13
Goddard	199	600	238	613	510	709	13
&	245	600	252	613	510	709	13
Greig	74	613	97	626	510	709	13
(2015)	101	613	126	626	510	709	13
sostienen,	129	613	171	626	510	709	13
al	175	613	182	626	510	709	13
perder	185	613	214	626	510	709	13
contacto	217	613	252	626	510	709	13
con	74	626	89	639	510	709	13
nichos	96	626	124	639	510	709	13
naturales,	131	626	173	639	510	709	13
se	180	626	189	639	510	709	13
adaptaron	197	626	240	639	510	709	13
a	248	626	252	639	510	709	13
entornos	266	62	303	75	510	709	13
creados	311	62	343	75	510	709	13
por	351	62	365	75	510	709	13
el	373	62	380	75	510	709	13
hombre.	388	62	423	75	510	709	13
Las	430	62	445	75	510	709	13
levaduras	266	75	308	88	510	709	13
S.	315	75	323	88	510	709	13
cerevisiae	330	75	366	88	510	709	13
y	373	75	379	88	510	709	13
sus	386	75	399	88	510	709	13
parientes	406	75	445	88	510	709	13
silvestres	266	88	305	101	510	709	13
más	310	88	327	101	510	709	13
cercanas,	332	88	370	101	510	709	13
rastrean	375	88	409	101	510	709	13
la	414	88	422	101	510	709	13
base	426	88	445	101	510	709	13
genética	266	101	301	114	510	709	13
e	303	101	308	114	510	709	13
importantes	310	101	361	114	510	709	13
eventos	363	101	396	114	510	709	13
de	398	101	408	114	510	709	13
cambios	410	101	445	114	510	709	13
fenotípicos.	266	114	315	127	510	709	13
Por	322	114	336	127	510	709	13
ejemplo	343	114	376	127	510	709	13
según	383	114	408	127	510	709	13
reporta	414	114	445	127	510	709	13
Warringer	266	127	310	140	510	709	13
et	316	127	323	140	510	709	13
al.	328	127	338	140	510	709	13
(2011)	343	127	369	140	510	709	13
la	374	127	382	140	510	709	13
población	388	127	429	140	510	709	13
de	435	127	445	140	510	709	13
S.	266	140	274	153	510	709	13
cerevisiae	283	140	320	153	510	709	13
en	329	140	339	153	510	709	13
África	347	140	374	153	510	709	13
Occidental	382	140	428	153	510	709	13
es	436	140	445	153	510	709	13
fenotípicamente	266	153	334	166	510	709	13
única,	336	153	361	166	510	709	13
con	362	153	377	166	510	709	13
una	379	153	395	166	510	709	13
abundancia	396	153	445	166	510	709	13
extrema	266	166	300	179	510	709	13
de	306	166	316	179	510	709	13
alelos	322	166	346	179	510	709	13
de	352	166	362	179	510	709	13
bajo	368	166	385	179	510	709	13
rendimiento,	391	166	445	179	510	709	13
caracterizada	266	179	322	192	510	709	13
por	324	179	339	192	510	709	13
una	341	179	357	192	510	709	13
señal	359	179	380	192	510	709	13
de	382	179	393	192	510	709	13
terminación	394	179	445	192	510	709	13
de	266	192	277	205	510	709	13
traducción	279	192	324	205	510	709	13
prematura	326	192	370	205	510	709	13
en	372	192	382	205	510	709	13
Gal3	384	192	403	205	510	709	13
causando	405	192	445	205	510	709	13
incapacidad	266	205	318	218	510	709	13
para	325	205	344	218	510	709	13
utilizar	351	205	382	218	510	709	13
la	389	205	396	218	510	709	13
galactosa.	404	205	445	218	510	709	13
Hay	266	218	284	231	510	709	13
que	288	218	303	231	510	709	13
tener	306	218	328	231	510	709	13
presente	331	218	367	231	510	709	13
que	370	218	386	231	510	709	13
las	389	218	400	231	510	709	13
levaduras	404	218	445	231	510	709	13
se	266	231	275	244	510	709	13
han	280	231	295	244	510	709	13
utilizado	300	231	338	244	510	709	13
para	342	231	361	244	510	709	13
fermentaciones	366	231	430	244	510	709	13
de	435	231	445	244	510	709	13
alimentos	266	244	308	257	510	709	13
y	314	244	320	257	510	709	13
bebidas	326	244	359	257	510	709	13
durante	365	244	399	257	510	709	13
miles	405	244	428	257	510	709	13
de	435	244	445	257	510	709	13
años	266	257	286	270	510	709	13
y	290	257	295	270	510	709	13
numerosas	300	257	346	270	510	709	13
cepas	350	257	373	270	510	709	13
diferentes	377	257	419	270	510	709	13
están	423	257	445	270	510	709	13
disponibles	266	270	315	283	510	709	13
para	319	270	338	283	510	709	13
cada	342	270	361	283	510	709	13
proceso	365	270	398	283	510	709	13
específico.	402	270	445	283	510	709	13
Sin	266	283	280	296	510	709	13
embargo,	285	283	324	296	510	709	13
la	329	283	337	296	510	709	13
naturaleza	342	283	386	296	510	709	13
y	392	283	397	296	510	709	13
el	402	283	409	296	510	709	13
alcance	414	283	445	296	510	709	13
de	266	296	277	309	510	709	13
la	280	296	288	309	510	709	13
diversidad	292	296	337	309	510	709	13
fenotípica	341	296	382	309	510	709	13
y	386	296	391	309	510	709	13
genética	395	296	430	309	510	709	13
así	434	296	445	309	510	709	13
como	266	309	289	322	510	709	13
sus	293	309	307	322	510	709	13
adaptaciones	310	309	365	322	510	709	13
específicas	369	309	414	322	510	709	13
se	417	309	426	322	510	709	13
han	429	309	445	322	510	709	13
comenzado	266	322	315	335	510	709	13
a	318	322	323	335	510	709	13
dilucidar.	327	322	368	335	510	709	13
En	371	322	382	335	510	709	13
S.	386	322	394	335	510	709	13
cerevisiae	397	322	434	335	510	709	13
la	438	322	445	335	510	709	13
domesticación	266	335	327	348	510	709	13
es	330	335	339	348	510	709	13
más	342	335	359	348	510	709	13
pronunciada	363	335	417	348	510	709	13
en	420	335	430	348	510	709	13
las	433	335	445	348	510	709	13
cepas	266	348	290	361	510	709	13
de	294	348	304	361	510	709	13
cerveza,	309	348	343	361	510	709	13
probablemente	347	348	411	361	510	709	13
porque	415	348	445	361	510	709	13
viven	266	361	290	374	510	709	13
continuamente	291	361	354	374	510	709	13
en	355	361	365	374	510	709	13
su	366	361	376	374	510	709	13
nicho	377	361	401	374	510	709	13
industrial,	402	361	445	374	510	709	13
permitiendo	266	374	319	387	510	709	13
solo	326	374	343	387	510	709	13
una	350	374	366	387	510	709	13
mezcla	374	374	403	387	510	709	13
genética	410	374	445	387	510	709	13
limitada	266	387	302	400	510	709	13
con	306	387	321	400	510	709	13
poblaciones	326	387	376	400	510	709	13
silvestres	380	387	419	400	510	709	13
y	424	387	429	400	510	709	13
un	434	387	445	400	510	709	13
contacto	266	400	302	413	510	709	13
mínimo	305	400	338	413	510	709	13
con	340	400	355	413	510	709	13
ambientes	358	400	401	413	510	709	13
naturales.	404	400	445	413	510	709	13
En	266	413	278	426	510	709	13
este	282	413	298	426	510	709	13
sentido	302	413	333	426	510	709	13
los	336	413	348	426	510	709	13
genomas	352	413	390	426	510	709	13
de	393	413	404	426	510	709	13
levadura	408	413	445	426	510	709	13
de	266	426	277	439	510	709	13
cerveza	281	426	313	439	510	709	13
muestran	318	426	357	439	510	709	13
patrones	362	426	398	439	510	709	13
complejos	403	426	445	439	510	709	13
de	266	439	277	452	510	709	13
domesticación	281	439	342	452	510	709	13
y	346	439	351	452	510	709	13
divergencia	355	439	405	452	510	709	13
(Gallone	409	439	445	452	510	709	13
et	266	452	273	465	510	709	13
al.,	276	452	287	465	510	709	13
2018).	290	452	314	465	510	709	13
Kim	281	471	299	484	510	709	13
&	306	471	313	484	510	709	13
Kim	320	471	338	484	510	709	13
(2017)	346	471	371	484	510	709	13
en	378	471	388	484	510	709	13
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estudio	414	471	445	484	510	709	13
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el	405	627	412	640	510	709	13
medio	418	627	445	640	510	709	13
26	311	665	319	674	510	709	13
(3):	320	665	331	674	510	709	13
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2019	402	665	417	674	510	709	13
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in	249	40	254	49	510	709	14
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Estos	111	62	133	75	510	709	14
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sugieren	187	62	223	75	510	709	14
que	228	62	244	75	510	709	14
las	65	75	77	88	510	709	14
células	80	75	109	88	510	709	14
preparan	112	75	151	88	510	709	14
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la	65	88	73	101	510	709	14
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en	140	88	150	101	510	709	14
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que	113	101	128	114	510	709	14
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rápido	93	114	121	127	510	709	14
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medios	213	114	244	127	510	709	14
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De	114	127	126	140	510	709	14
esto	130	127	147	140	510	709	14
se	151	127	160	140	510	709	14
puede	164	127	190	140	510	709	14
explicar	194	127	228	140	510	709	14
los	232	127	244	140	510	709	14
resultados	65	140	109	153	510	709	14
del	113	140	126	153	510	709	14
crecimiento	129	140	178	153	510	709	14
de	182	140	192	153	510	709	14
S.	196	140	204	153	510	709	14
cerevisiae	207	140	244	153	510	709	14
en	65	153	75	166	510	709	14
el	80	153	87	166	510	709	14
medio	92	153	119	166	510	709	14
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mostrado	177	153	217	166	510	709	14
en	222	153	232	166	510	709	14
la	236	153	244	166	510	709	14
Fig.	65	166	81	179	510	709	14
1	84	166	89	179	510	709	14
con	92	166	106	179	510	709	14
la	109	166	117	179	510	709	14
limitante	120	166	158	179	510	709	14
que	161	166	176	179	510	709	14
implica	179	166	210	179	510	709	14
utilizar	213	166	244	179	510	709	14
harina	65	179	92	192	510	709	14
de	103	179	113	192	510	709	14
“garbanzo”	124	179	173	192	510	709	14
como	183	179	206	192	510	709	14
fuente	217	179	244	192	510	709	14
proteica	65	192	99	205	510	709	14
de	102	192	112	205	510	709	14
una	114	192	130	205	510	709	14
forma	133	192	158	205	510	709	14
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con	132	205	146	218	510	709	14
extracto	149	205	183	218	510	709	14
de	185	205	196	218	510	709	14
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peptona	65	218	100	231	510	709	14
como	104	218	127	231	510	709	14
fuente	130	218	157	231	510	709	14
proteica	161	218	195	231	510	709	14
y	199	218	204	231	510	709	14
dextrosa	208	218	244	231	510	709	14
como	65	231	88	244	510	709	14
fuente	92	231	119	244	510	709	14
de	123	231	133	244	510	709	14
carbono.	137	231	173	244	510	709	14
En	177	231	189	244	510	709	14
este	193	231	209	244	510	709	14
sentido	213	231	244	244	510	709	14
como	65	244	88	257	510	709	14
mencionan	90	244	137	257	510	709	14
Kim	139	244	157	257	510	709	14
&	159	244	166	257	510	709	14
Kim	169	244	187	257	510	709	14
(2017)	189	244	214	257	510	709	14
parece	216	244	244	257	510	709	14
que	65	257	81	270	510	709	14
los	83	257	95	270	510	709	14
microorganismos	98	257	171	270	510	709	14
cultivados	173	257	217	270	510	709	14
en	219	257	229	270	510	709	14
los	232	257	244	270	510	709	14
medios	65	270	96	283	510	709	14
mínimos	100	270	137	283	510	709	14
tienden	142	270	174	283	510	709	14
a	178	270	183	283	510	709	14
acumular	187	270	227	283	510	709	14
los	232	270	244	283	510	709	14
metabolitos	65	283	114	296	510	709	14
de	116	283	127	296	510	709	14
almacenamiento	129	283	198	296	510	709	14
de	200	283	211	296	510	709	14
energía	213	283	244	296	510	709	14
(ácidos	65	296	95	309	510	709	14
grasos,	101	296	130	309	510	709	14
azúcares	136	296	172	309	510	709	14
y	178	296	183	309	510	709	14
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de	233	296	244	309	510	709	14
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para	99	309	118	322	510	709	14
asegurar	120	309	157	322	510	709	14
su	160	309	169	322	510	709	14
supervivencia	172	309	231	322	510	709	14
en	234	309	244	322	510	709	14
condiciones	65	322	115	335	510	709	14
de	119	322	129	335	510	709	14
inanición	132	322	171	335	510	709	14
y	175	322	180	335	510	709	14
en	184	322	194	335	510	709	14
los	198	322	210	335	510	709	14
medios	213	322	244	335	510	709	14
complejos,	65	335	110	348	510	709	14
tienden	113	335	144	348	510	709	14
a	147	335	152	348	510	709	14
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los	176	335	188	348	510	709	14
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para	65	348	84	361	510	709	14
la	86	348	93	361	510	709	14
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proteínas	139	348	178	361	510	709	14
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el	186	348	193	361	510	709	14
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En	79	380	91	393	510	709	14
la	94	380	102	393	510	709	14
Fig.	105	380	121	393	510	709	14
2,	124	380	131	393	510	709	14
se	135	380	143	393	510	709	14
observó	146	380	180	393	510	709	14
que	183	380	199	393	510	709	14
la	202	380	210	393	510	709	14
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el	207	393	215	406	510	709	14
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24	193	419	203	432	510	709	14
h	207	419	212	432	510	709	14
que	216	419	231	432	510	709	14
se	235	419	244	432	510	709	14
realizó	65	432	94	445	510	709	14
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(Scevola	180	497	214	510	510	709	14
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2003).	65	510	90	523	510	709	14
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por	208	510	222	523	510	709	14
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las	109	549	121	562	510	709	14
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en	160	562	170	575	510	709	14
inglés),	174	562	205	575	510	709	14
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son	229	562	244	575	510	709	14
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por	115	575	130	588	510	709	14
las	136	575	148	588	510	709	14
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por	77	588	91	601	510	709	14
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(Haraldsson	192	614	244	627	510	709	14
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al.,	76	627	87	640	510	709	14
2005).	91	627	116	640	510	709	14
Se	119	627	129	640	510	709	14
reporta	133	627	163	640	510	709	14
que	167	627	183	640	510	709	14
el	187	627	194	640	510	709	14
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1138	65	664	82	675	510	709	14
de	258	62	268	75	510	709	14
“garbanzo”	273	62	322	75	510	709	14
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elevado	357	62	390	75	510	709	14
contenido	395	62	437	75	510	709	14
de	258	75	268	88	510	709	14
proteína	276	75	311	88	510	709	14
(17	319	75	332	88	510	709	14
a	340	75	345	88	510	709	14
22%),	352	75	375	88	510	709	14
aumentando	383	75	437	88	510	709	14
cuando	258	88	289	101	510	709	14
es	297	88	305	101	510	709	14
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(25,3-28,9	376	88	416	101	510	709	14
%),	423	88	437	101	510	709	14
asimismo	258	101	298	114	510	709	14
posee	302	101	326	114	510	709	14
una	331	101	347	114	510	709	14
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de	258	114	268	127	510	709	14
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(Aguilar-Raymundo	305	114	391	127	510	709	14
&	397	114	404	127	510	709	14
Vélez-	410	114	437	127	510	709	14
Ruiz,	258	127	280	140	510	709	14
2013).	291	127	316	140	510	709	14
Los	327	127	342	140	510	709	14
experimentos	353	127	410	140	510	709	14
con	422	127	437	140	510	709	14
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han	298	140	314	153	510	709	14
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el	375	140	383	153	510	709	14
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en	412	140	422	153	510	709	14
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la	398	166	405	179	510	709	14
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y	258	192	263	205	510	709	14
los	270	192	282	205	510	709	14
hace	290	192	309	205	510	709	14
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(Reddy	346	205	377	218	510	709	14
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1982).	412	205	437	218	510	709	14
Los	258	218	273	231	510	709	14
complejos	279	218	321	231	510	709	14
son	326	218	341	231	510	709	14
más	347	218	364	231	510	709	14
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la	429	218	437	231	510	709	14
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proteolítica	300	231	348	244	510	709	14
a	351	231	356	244	510	709	14
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(Cheryan	397	231	437	244	510	709	14
&	258	244	265	257	510	709	14
Rackis,	268	244	298	257	510	709	14
1980).	301	244	326	257	510	709	14
Por	329	244	343	257	510	709	14
lo	347	244	354	257	510	709	14
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se	390	244	399	257	510	709	14
descarta	402	244	437	257	510	709	14
en	258	257	268	270	510	709	14
el	273	257	280	270	510	709	14
presente	285	257	320	270	510	709	14
experimento	325	257	378	270	510	709	14
la	383	257	390	270	510	709	14
acción	395	257	422	270	510	709	14
de	426	257	437	270	510	709	14
la	258	270	265	283	510	709	14
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por	343	270	358	283	510	709	14
el	361	270	369	283	510	709	14
microrganismo	373	270	437	283	510	709	14
modelo,	258	283	292	296	510	709	14
para	294	283	313	296	510	709	14
permitir	315	283	350	296	510	709	14
la	352	283	360	296	510	709	14
biodisponibilidad	362	283	437	296	510	709	14
de	258	296	268	309	510	709	14
los	270	296	282	309	510	709	14
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mejorando	327	296	372	309	510	709	14
su	374	296	383	309	510	709	14
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cuya	258	309	278	322	510	709	14
acción	281	309	308	322	510	709	14
a	311	309	316	322	510	709	14
pH	320	309	333	322	510	709	14
bajo	337	309	354	322	510	709	14
no	357	309	368	322	510	709	14
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en	258	322	268	335	510	709	14
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de	352	322	363	335	510	709	14
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Este	277	335	294	348	510	709	14
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según	411	335	437	348	510	709	14
los	258	348	270	361	510	709	14
reportes	275	348	310	361	510	709	14
de	315	348	325	361	510	709	14
Haraldsson	331	348	379	361	510	709	14
et	385	348	391	361	510	709	14
al.	397	348	406	361	510	709	14
(2005)	411	348	437	361	510	709	14
diferentes	258	361	300	374	510	709	14
cepas	304	361	327	374	510	709	14
de	332	361	342	374	510	709	14
levadura	346	361	384	374	510	709	14
S.	388	361	396	374	510	709	14
cerevisiae	400	361	437	374	510	709	14
presentan	258	374	299	387	510	709	14
diferencia	304	374	346	387	510	709	14
en	350	374	360	387	510	709	14
su	365	374	374	387	510	709	14
capacidad	379	374	422	387	510	709	14
de	426	374	437	387	510	709	14
degradación	258	387	310	400	510	709	14
de	317	387	327	400	510	709	14
InsP6.	334	387	359	400	510	709	14
Este	366	387	383	400	510	709	14
aspecto	390	387	421	400	510	709	14
es	428	387	437	400	510	709	14
concordante	258	400	310	413	510	709	14
con	313	400	328	413	510	709	14
lo	331	400	339	413	510	709	14
reportado	343	400	384	413	510	709	14
por	388	400	402	413	510	709	14
Landry	406	400	437	413	510	709	14
et	258	413	265	426	510	709	14
al.	270	413	279	426	510	709	14
(2006),	285	413	313	426	510	709	14
quienes	318	413	351	426	510	709	14
mencionan	356	413	402	426	510	709	14
que	408	413	423	426	510	709	14
S.	429	413	437	426	510	709	14
cerevisiae	258	426	295	439	510	709	14
ocupa	298	426	323	439	510	709	14
numerosos	326	426	373	439	510	709	14
hábitats	376	426	409	439	510	709	14
y	412	426	418	439	510	709	14
que	421	426	437	439	510	709	14
las	258	439	269	452	510	709	14
poblaciones	272	439	322	452	510	709	14
han	324	439	340	452	510	709	14
adquirido	342	439	384	452	510	709	14
importantes	386	439	437	452	510	709	14
variaciones	258	452	306	465	510	709	14
genéticas.	308	452	349	465	510	709	14
La	272	471	283	484	510	709	14
digestibilidad	286	471	345	484	510	709	14
verdadera	348	471	392	484	510	709	14
de	395	471	406	484	510	709	14
harina	409	471	437	484	510	709	14
de	258	484	268	497	510	709	14
garbanzo	272	484	312	497	510	709	14
(DV)	316	484	336	497	510	709	14
observada	340	484	384	497	510	709	14
en	388	484	398	497	510	709	14
la	402	484	409	497	510	709	14
Tabla	413	484	437	497	510	709	14
2	258	497	263	510	510	709	14
y	268	497	273	510	510	709	14
Fig.	279	497	294	510	510	709	14
3,	300	497	307	510	510	709	14
indican	312	497	344	510	510	709	14
que	349	497	364	510	510	709	14
para	370	497	389	510	510	709	14
el	394	497	401	510	510	709	14
control	407	497	437	510	510	709	14
93,7%	258	510	283	523	510	709	14
es	287	510	295	523	510	709	14
un	299	510	310	523	510	709	14
valor	315	510	336	523	510	709	14
alto,	340	510	359	523	510	709	14
asimismo	363	510	403	523	510	709	14
mostró	407	510	437	523	510	709	14
una	258	523	274	536	510	709	14
mayor	278	523	305	536	510	709	14
ganancia	309	523	347	536	510	709	14
de	350	523	361	536	510	709	14
peso	365	523	384	536	510	709	14
(0,6	388	523	403	536	510	709	14
g/día),	407	523	437	536	510	709	14
comparado	258	536	306	549	510	709	14
con	313	536	328	549	510	709	14
las	336	536	347	549	510	709	14
dietas	355	536	380	549	510	709	14
con	387	536	402	549	510	709	14
harina	409	536	437	549	510	709	14
de	258	549	268	562	510	709	14
“garbanzo”	274	549	323	562	510	709	14
presente	329	549	365	562	510	709	14
en	371	549	381	562	510	709	14
12%,	387	549	407	562	510	709	14
8%	413	549	425	562	510	709	14
y	431	549	437	562	510	709	14
4%,	258	562	273	575	510	709	14
que	286	562	302	575	510	709	14
mostraron	309	562	352	575	510	709	14
una	359	562	375	575	510	709	14
ganancia	382	562	419	575	510	709	14
de	426	562	437	575	510	709	14
peso	258	575	277	588	510	709	14
menor	283	575	310	588	510	709	14
de	315	575	326	588	510	709	14
0.53,	331	575	350	588	510	709	14
0.43	355	575	372	588	510	709	14
y	377	575	383	588	510	709	14
0.30	388	575	405	588	510	709	14
g/día,	410	575	437	588	510	709	14
respectivamente.	258	588	329	601	510	709	14
Los	335	588	350	601	510	709	14
valores	355	588	385	601	510	709	14
de	391	588	401	601	510	709	14
DV	407	588	421	601	510	709	14
de	426	588	437	601	510	709	14
90,1	258	601	275	614	510	709	14
a	279	601	283	614	510	709	14
93,8%	288	601	312	614	510	709	14
de	316	601	327	614	510	709	14
las	331	601	342	614	510	709	14
dietas	347	601	372	614	510	709	14
que	376	601	391	614	510	709	14
utilizaron	395	601	437	614	510	709	14
de	258	614	268	627	510	709	14
12%	274	614	291	627	510	709	14
a	296	614	301	627	510	709	14
4%	306	614	319	627	510	709	14
de	324	614	335	627	510	709	14
harina	340	614	367	627	510	709	14
de	372	614	383	627	510	709	14
“garbanzo”	388	614	437	627	510	709	14
mostraron	258	627	302	640	510	709	14
valores	311	627	342	640	510	709	14
de	352	627	362	640	510	709	14
intermedios	372	627	422	640	510	709	14
a	432	627	437	640	510	709	14
26	170	665	177	674	510	709	14
(3):	179	665	189	674	510	709	14
Septiembre-	191	665	226	674	510	709	14
Diciembre,	228	665	258	674	510	709	14
2019	260	665	275	674	510	709	14
Vásquez	84	40	108	49	510	709	15
et	110	40	115	49	510	709	15
al.:	117	40	126	49	510	709	15
Evaluación	128	40	158	49	510	709	15
de	160	40	167	49	510	709	15
digestibilidad	169	40	206	49	510	709	15
proteica	208	40	231	49	510	709	15
in	233	40	238	49	510	709	15
vivo	240	40	251	49	510	709	15
e	253	40	256	49	510	709	15
in	258	40	263	49	510	709	15
vitro	265	40	277	49	510	709	15
utilizando	279	40	306	49	510	709	15
Saccharomyces	308	40	354	49	510	709	15
cerevisiae	355	40	384	49	510	709	15
como	386	40	402	49	510	709	15
organismo	404	40	435	49	510	709	15
ligeramente	74	62	124	75	510	709	15
altos.	126	62	148	75	510	709	15
La	151	62	161	75	510	709	15
determinación	164	62	225	75	510	709	15
de	227	62	238	75	510	709	15
los	240	62	252	75	510	709	15
valores	74	75	104	88	510	709	15
de	107	75	117	88	510	709	15
digestibilidad	119	75	178	88	510	709	15
altos	180	75	200	88	510	709	15
(93	202	75	215	88	510	709	15
a	217	75	222	88	510	709	15
100%),	225	75	252	88	510	709	15
intermedios	74	88	124	101	510	709	15
(86	127	88	140	101	510	709	15
a	142	88	147	101	510	709	15
92%)	150	88	171	101	510	709	15
y	176	88	182	101	510	709	15
bajos	184	88	206	101	510	709	15
(70	209	88	221	101	510	709	15
a	224	88	229	101	510	709	15
85%)	232	88	252	101	510	709	15
han	74	101	90	114	510	709	15
sido	93	101	111	114	510	709	15
reportados	115	101	161	114	510	709	15
por	165	101	179	114	510	709	15
(Singh	183	101	211	114	510	709	15
&	215	101	222	114	510	709	15
Singh,	226	101	252	114	510	709	15
1991;	74	114	95	127	510	709	15
Alid	97	114	116	127	510	709	15
et	119	114	125	127	510	709	15
al.	128	114	137	127	510	709	15
1981;	139	114	161	127	510	709	15
Hackler,	163	114	199	127	510	709	15
1979).	201	114	226	127	510	709	15
La	88	133	98	146	510	709	15
Digestibilidad	102	133	162	146	510	709	15
Aparente	166	133	205	146	510	709	15
(DA)	209	133	230	146	510	709	15
para	233	133	252	146	510	709	15
el	74	146	81	159	510	709	15
control	84	146	114	159	510	709	15
de	117	146	127	159	510	709	15
87,9%	130	146	155	159	510	709	15
y	158	146	163	159	510	709	15
los	166	146	178	159	510	709	15
valores	181	146	211	159	510	709	15
de	214	146	224	159	510	709	15
80,0	227	146	244	159	510	709	15
y	247	146	252	159	510	709	15
83,5%	74	159	98	172	510	709	15
utilizando	102	159	145	172	510	709	15
de	149	159	160	172	510	709	15
12%	164	159	181	172	510	709	15
a	185	159	190	172	510	709	15
4%	194	159	207	172	510	709	15
de	211	159	221	172	510	709	15
harina	225	159	252	172	510	709	15
de	74	172	84	185	510	709	15
“garbanzo”,	91	172	142	185	510	709	15
son	148	172	163	185	510	709	15
menores	169	172	205	185	510	709	15
debido	212	172	241	185	510	709	15
a	248	172	252	185	510	709	15
que	74	185	89	198	510	709	15
no	95	185	106	198	510	709	15
consideran	111	185	157	198	510	709	15
en	163	185	173	198	510	709	15
su	179	185	188	198	510	709	15
estimación	194	185	239	198	510	709	15
el	245	185	252	198	510	709	15
N	74	198	82	211	510	709	15
metabólico.	87	198	135	211	510	709	15
De	140	198	152	211	510	709	15
acuerdo	158	198	192	211	510	709	15
a	197	198	201	211	510	709	15
criterio	207	198	237	211	510	709	15
de	242	198	252	211	510	709	15
Silva	74	211	94	224	510	709	15
et	97	211	104	224	510	709	15
al.	107	211	116	224	510	709	15
(2003),	119	211	147	224	510	709	15
no	149	211	160	224	510	709	15
basta	163	211	185	224	510	709	15
con	188	211	203	224	510	709	15
determinar	205	211	252	224	510	709	15
el	74	224	81	237	510	709	15
contenido	89	224	131	237	510	709	15
proteico	139	224	173	237	510	709	15
y	181	224	186	237	510	709	15
digestibilidad	194	224	252	237	510	709	15
aparente	74	237	110	250	510	709	15
para	115	237	134	250	510	709	15
evaluar	140	237	171	250	510	709	15
la	176	237	184	250	510	709	15
calidad	189	237	220	250	510	709	15
de	225	237	235	250	510	709	15
los	240	237	252	250	510	709	15
insumos	74	250	109	263	510	709	15
proteicos,	114	250	154	263	510	709	15
sino	159	250	176	263	510	709	15
que	180	250	196	263	510	709	15
es	200	250	209	263	510	709	15
necesario	213	250	252	263	510	709	15
realizar	74	263	106	276	510	709	15
evaluaciones	115	263	169	276	510	709	15
biológicas	178	263	220	276	510	709	15
como	229	263	252	276	510	709	15
PER:	74	276	94	289	510	709	15
Relación	96	276	132	289	510	709	15
de	135	276	145	289	510	709	15
Eficiencia	147	276	188	289	510	709	15
Proteica,	190	276	227	289	510	709	15
NPU:	229	276	252	289	510	709	15
Utilización	74	289	120	302	510	709	15
Neta	125	289	145	302	510	709	15
de	150	289	160	302	510	709	15
las	165	289	176	302	510	709	15
Proteínas	181	289	221	302	510	709	15
y	226	289	231	302	510	709	15
DV:	236	289	252	302	510	709	15
Digestibilidad	74	302	133	315	510	709	15
Verdadera.	140	302	187	315	510	709	15
En	193	302	205	315	510	709	15
este	211	302	228	315	510	709	15
caso	234	302	252	315	510	709	15
tratando	74	315	110	328	510	709	15
de	112	315	122	328	510	709	15
encontrar	125	315	165	328	510	709	15
una	168	315	184	328	510	709	15
analogía	186	315	222	328	510	709	15
solo	224	315	241	328	510	709	15
se	244	315	252	328	510	709	15
ha	74	328	84	341	510	709	15
utilizado	86	328	124	341	510	709	15
la	126	328	134	341	510	709	15
DV	136	328	150	341	510	709	15
y	153	328	158	341	510	709	15
DA	161	328	175	341	510	709	15
para	178	328	197	341	510	709	15
referenciarlo	199	328	252	341	510	709	15
con	74	341	89	354	510	709	15
la	103	341	111	354	510	709	15
digestibilidad	126	341	184	354	510	709	15
determinada	199	341	252	354	510	709	15
empleando	74	354	121	367	510	709	15
el	131	354	138	367	510	709	15
organismo	148	354	193	367	510	709	15
modelo	203	354	235	367	510	709	15
S.	245	354	252	367	510	709	15
cerevisiae,	74	367	113	380	510	709	15
en	115	367	125	380	510	709	15
donde	128	367	155	380	510	709	15
no	157	367	168	380	510	709	15
se	171	367	179	380	510	709	15
puede	182	367	208	380	510	709	15
evaluar	211	367	242	380	510	709	15
el	245	367	252	380	510	709	15
consumo	74	380	112	393	510	709	15
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N	129	380	137	393	510	709	15
ni	141	380	149	393	510	709	15
el	152	380	160	393	510	709	15
N	163	380	171	393	510	709	15
excretado	174	380	215	393	510	709	15
como	219	380	242	393	510	709	15
el	245	380	252	393	510	709	15
caso	74	393	92	406	510	709	15
de	94	393	105	406	510	709	15
las	107	393	119	406	510	709	15
ratones	121	393	152	406	510	709	15
de	154	393	165	406	510	709	15
laboratorio.	167	393	216	406	510	709	15
En	88	412	99	424	510	709	15
este	102	412	118	424	510	709	15
sentido	121	412	152	424	510	709	15
la	155	412	163	424	510	709	15
DA	165	412	180	424	510	709	15
obtenida	183	412	220	424	510	709	15
in	223	412	231	424	510	709	15
vitro	234	412	252	424	510	709	15
con	74	425	89	437	510	709	15
el	91	425	98	437	510	709	15
organismo	101	425	146	437	510	709	15
modelo	148	425	180	437	510	709	15
S.	182	425	190	437	510	709	15
cerevisiae	192	425	229	437	510	709	15
a	231	425	236	437	510	709	15
pH	239	425	252	437	510	709	15
5,8	74	438	86	450	510	709	15
con	88	438	103	450	510	709	15
adición	105	438	136	450	510	709	15
de	139	438	149	450	510	709	15
enzima	151	438	182	450	510	709	15
con	187	438	202	450	510	709	15
un	204	438	215	450	510	709	15
valor	218	438	240	450	510	709	15
de	242	438	252	450	510	709	15
66,5±11,9	74	451	112	463	510	709	15
%,	115	451	125	463	510	709	15
es	128	451	137	463	510	709	15
menor	139	451	167	463	510	709	15
que	169	451	185	463	510	709	15
la	188	451	195	463	510	709	15
DA	198	451	213	463	510	709	15
obtenida	215	451	252	463	510	709	15
in	74	464	82	476	510	709	15
vivo	86	464	103	476	510	709	15
con	107	464	122	476	510	709	15
ratones	127	464	158	476	510	709	15
utilizando	162	464	206	476	510	709	15
harina	210	464	237	476	510	709	15
de	242	464	252	476	510	709	15
“garbanzo”,	74	477	125	489	510	709	15
cuyos	131	477	155	489	510	709	15
valores	161	477	191	489	510	709	15
fueron	197	477	225	489	510	709	15
entre	231	477	252	489	510	709	15
80,0	74	490	90	502	510	709	15
y	95	490	100	502	510	709	15
83,5%.	104	490	131	502	510	709	15
Esto	136	490	154	502	510	709	15
ha	158	490	169	502	510	709	15
sido	173	490	191	502	510	709	15
influenciado	200	490	252	502	510	709	15
debido	74	503	103	515	510	709	15
a	106	503	111	515	510	709	15
que	113	503	129	515	510	709	15
el	132	503	139	515	510	709	15
medio	142	503	168	515	510	709	15
de	171	503	181	515	510	709	15
cultivo	184	503	213	515	510	709	15
GD	216	503	231	515	510	709	15
para	233	503	252	515	510	709	15
el	74	516	81	528	510	709	15
organismo	83	516	128	528	510	709	15
modelo	129	516	161	528	510	709	15
in	163	516	171	528	510	709	15
vitro	173	516	191	528	510	709	15
fue	193	516	207	528	510	709	15
preparado	208	516	252	528	510	709	15
por	74	529	88	541	510	709	15
filtración	92	529	130	541	510	709	15
y	134	529	139	541	510	709	15
centrifugación	143	529	204	541	510	709	15
para	208	529	227	541	510	709	15
tener	231	529	252	541	510	709	15
un	74	542	85	554	510	709	15
caldo	88	542	111	554	510	709	15
que	114	542	130	554	510	709	15
facilite	133	542	161	554	510	709	15
el	164	542	171	554	510	709	15
posterior	174	542	213	554	510	709	15
recuento	216	542	252	554	510	709	15
en	74	555	84	567	510	709	15
placa,	86	555	111	567	510	709	15
así	113	555	124	567	510	709	15
como	127	555	150	567	510	709	15
la	152	555	159	567	510	709	15
harina	162	555	189	567	510	709	15
de	191	555	201	567	510	709	15
“garbanzo”	204	555	252	567	510	709	15
estuvo	74	568	102	580	510	709	15
en	105	568	115	580	510	709	15
una	119	568	135	580	510	709	15
proporción	138	568	185	580	510	709	15
del	188	568	202	580	510	709	15
3%,	205	568	220	580	510	709	15
lo	223	568	231	580	510	709	15
cual	235	568	252	580	510	709	15
no	74	581	84	593	510	709	15
permitió	87	581	123	593	510	709	15
un	125	581	136	593	510	709	15
mayor	138	581	166	593	510	709	15
porcentaje	168	581	211	593	510	709	15
en	213	581	223	593	510	709	15
la	226	581	233	593	510	709	15
DA.	235	581	252	593	510	709	15
Por	74	594	88	606	510	709	15
otro	91	594	108	606	510	709	15
lado	111	594	129	606	510	709	15
la	132	594	140	606	510	709	15
DA	142	594	157	606	510	709	15
in	160	594	168	606	510	709	15
vivo	170	594	187	606	510	709	15
con	189	594	204	606	510	709	15
los	207	594	219	606	510	709	15
ratones	221	594	252	606	510	709	15
la	74	607	81	619	510	709	15
proporción	87	607	134	619	510	709	15
de	139	607	150	619	510	709	15
harina	155	607	182	619	510	709	15
de	188	607	198	619	510	709	15
“garbanzo”	204	607	252	619	510	709	15
utilizada	74	620	111	632	510	709	15
fue	113	620	127	632	510	709	15
de	129	620	139	632	510	709	15
4%	142	620	155	632	510	709	15
a	157	620	162	632	510	709	15
12%.	164	620	184	632	510	709	15
Debido	281	62	312	75	510	709	15
a	319	62	324	75	510	709	15
que	332	62	347	75	510	709	15
los	355	62	367	75	510	709	15
mecanismos	375	62	427	75	510	709	15
de	435	62	445	75	510	709	15
absorción	266	75	307	88	510	709	15
en	318	75	328	88	510	709	15
humanos	339	75	379	88	510	709	15
pueden	390	75	422	88	510	709	15
ser	433	75	445	88	510	709	15
diferentes	266	88	308	101	510	709	15
que	316	88	332	101	510	709	15
en	340	88	350	101	510	709	15
levaduras,	358	88	402	101	510	709	15
no	410	88	421	101	510	709	15
está	429	88	445	101	510	709	15
garantizado	266	101	317	114	510	709	15
que	318	101	334	114	510	709	15
resultados	335	101	379	114	510	709	15
representativos	380	101	445	114	510	709	15
obtenidos	266	114	308	127	510	709	15
en	311	114	321	127	510	709	15
levaduras	323	114	365	127	510	709	15
sean	367	114	386	127	510	709	15
extrapolables	389	114	445	127	510	709	15
a	266	127	271	140	510	709	15
seres	280	127	301	140	510	709	15
humanos.	310	127	351	140	510	709	15
De	360	127	372	140	510	709	15
los	381	127	393	140	510	709	15
resultados	401	127	445	140	510	709	15
obtenidos	266	140	308	153	510	709	15
con	310	140	325	153	510	709	15
S.	327	140	335	153	510	709	15
cerevisiae	337	140	373	153	510	709	15
como	375	140	398	153	510	709	15
organismo	400	140	445	153	510	709	15
modelo	266	153	298	166	510	709	15
para	306	153	325	166	510	709	15
evaluar	332	153	364	166	510	709	15
la	372	153	379	166	510	709	15
digestibilidad	387	153	445	166	510	709	15
proteica,	266	166	303	179	510	709	15
en	307	166	318	179	510	709	15
comparación	322	166	377	179	510	709	15
con	381	166	396	179	510	709	15
el	401	166	408	179	510	709	15
método	413	166	445	179	510	709	15
in	266	179	274	192	510	709	15
vivo,	280	179	299	192	510	709	15
permite	304	179	337	192	510	709	15
inferir	343	179	369	192	510	709	15
la	375	179	382	192	510	709	15
existencia	388	179	429	192	510	709	15
de	435	179	445	192	510	709	15
analogía,	266	192	305	205	510	709	15
la	311	192	319	205	510	709	15
cual	326	192	343	205	510	709	15
es	350	192	359	205	510	709	15
recomendable	366	192	425	205	510	709	15
sea	432	192	445	205	510	709	15
ampliada	266	205	306	218	510	709	15
con	309	205	324	218	510	709	15
investigaciones	328	205	392	218	510	709	15
adicionales,	396	205	445	218	510	709	15
debido	266	218	296	231	510	709	15
a	301	218	305	231	510	709	15
que	310	218	326	231	510	709	15
constituye	331	218	374	231	510	709	15
una	379	218	395	231	510	709	15
alternativa	400	218	445	231	510	709	15
de	266	231	277	244	510	709	15
bajo	283	231	300	244	510	709	15
costo,	306	231	330	244	510	709	15
que	337	231	352	244	510	709	15
ayudaría	358	231	396	244	510	709	15
a	402	231	407	244	510	709	15
superar	413	231	445	244	510	709	15
limitaciones	266	244	317	257	510	709	15
experimentales	322	244	386	257	510	709	15
y	391	244	397	257	510	709	15
objeciones	402	244	445	257	510	709	15
éticas	266	257	290	270	510	709	15
por	292	257	307	270	510	709	15
el	309	257	317	270	510	709	15
uso	319	257	334	270	510	709	15
de	336	257	347	270	510	709	15
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Agradecimientos	321	278	391	291	510	709	15
Expresamos	281	297	332	310	510	709	15
nuestro	340	297	372	310	510	709	15
agradecimiento	380	297	445	310	510	709	15
a	266	310	271	323	510	709	15
la	275	310	282	323	510	709	15
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Nacional	341	310	379	323	510	709	15
de	382	310	393	323	510	709	15
Trujillo	396	310	427	323	510	709	15
por	430	310	445	323	510	709	15
el	266	323	274	336	510	709	15
financiamiento	279	323	342	336	510	709	15
otorgado:	347	323	387	336	510	709	15
Proyecto	393	323	430	336	510	709	15
de	435	323	445	336	510	709	15
Investigación-2018.	266	336	347	349	510	709	15
Contribución	304	355	362	368	510	709	15
de	364	355	375	368	510	709	15
los	377	355	390	368	510	709	15
autores	392	355	424	368	510	709	15
V.V.:	281	374	301	387	510	709	15
Dirección	308	374	349	387	510	709	15
de	355	374	366	387	510	709	15
la	373	374	380	387	510	709	15
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y	314	387	319	400	510	709	15
revisión,	326	387	362	400	510	709	15
evaluación	368	387	414	400	510	709	15
de	421	387	431	400	510	709	15
la	438	387	445	400	510	709	15
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Redacción	342	413	386	426	510	709	15
y	396	413	401	426	510	709	15
revisión	411	413	445	426	510	709	15
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del	292	426	305	439	510	709	15
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C.R.:	341	426	361	439	510	709	15
Evaluación	367	426	414	439	510	709	15
de	421	426	431	439	510	709	15
la	438	426	445	439	510	709	15
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del	372	439	385	452	510	709	15
garbanzo	391	439	431	452	510	709	15
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vitro;	266	452	287	465	510	709	15
M.L.:	293	452	315	465	510	709	15
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de	290	465	300	478	510	709	15
laboratorio;	303	465	352	478	510	709	15
L.M.:	355	465	377	478	510	709	15
Mantenimiento	380	465	445	478	510	709	15
de	266	478	277	491	510	709	15
la	284	478	291	491	510	709	15
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Evaluación	266	504	313	517	510	709	15
de	315	504	325	517	510	709	15
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Conflicto	316	562	356	574	510	709	15
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Los	281	580	296	593	510	709	15
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26	311	665	319	674	510	709	15
(3):	320	665	331	674	510	709	15
Septiembre-	333	665	367	674	510	709	15
Diciembre,	369	665	400	674	510	709	15
2019	402	665	417	674	510	709	15
1139	428	664	445	675	510	709	15
Vásquez	76	40	100	49	510	709	16
et	101	40	107	49	510	709	16
al.:	109	40	117	49	510	709	16
Evaluación	119	40	150	49	510	709	16
de	152	40	159	49	510	709	16
digestibilidad	160	40	198	49	510	709	16
proteica	199	40	222	49	510	709	16
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vivo	231	40	242	49	510	709	16
e	244	40	248	49	510	709	16
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vitro	256	40	269	49	510	709	16
utilizando	271	40	297	49	510	709	16
Saccharomyces	299	40	345	49	510	709	16
cerevisiae	347	40	376	49	510	709	16
como	378	40	394	49	510	709	16
organismo	396	40	426	49	510	709	16
Literatura	120	63	161	76	510	709	16
citada	163	63	189	76	510	709	16
Aguilar-Raymundo,	65	81	130	91	510	709	16
V.	134	81	140	91	510	709	16
G.	144	81	151	91	510	709	16
&	155	81	160	91	510	709	16
J.	164	81	170	91	510	709	16
F.	174	81	179	91	510	709	16
Vélez-Ruiz.	183	81	221	91	510	709	16
2013.	225	81	244	91	510	709	16
Propiedades	79	92	119	102	510	709	16
nutricionales	128	92	168	102	510	709	16
y	177	92	181	102	510	709	16
funcionales	189	92	226	102	510	709	16
del	234	92	244	102	510	709	16
“garbanzo”	79	102	116	112	510	709	16
(Cicer	117	102	137	112	510	709	16
arietinum	139	102	169	112	510	709	16
L.).	171	102	182	112	510	709	16
Temas	184	102	205	112	510	709	16
selectos	207	102	234	112	510	709	16
de	236	102	244	112	510	709	16
Ingeniería	79	113	110	123	510	709	16
de	113	113	120	123	510	709	16
Alimentos.	122	113	157	123	510	709	16
7(2):	159	113	175	123	510	709	16
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Alid,	65	129	80	139	510	709	16
G.;	83	129	93	139	510	709	16
E.	96	129	102	139	510	709	16
Yanez,	105	129	126	139	510	709	16
E.;	129	129	138	139	510	709	16
J.	141	129	147	139	510	709	16
M.	150	129	158	139	510	709	16
Aguilera;	161	129	192	139	510	709	16
F.	194	129	199	139	510	709	16
Monckeberg	202	129	244	139	510	709	16
&	79	139	85	150	510	709	16
C.	89	139	96	150	510	709	16
O.	99	139	106	150	510	709	16
Chichester.	110	139	148	150	510	709	16
1981.	152	139	171	150	510	709	16
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high-phytase	282	63	324	74	510	709	16
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chemistry.	353	84	386	95	510	709	16
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5444.	272	95	291	105	510	709	16
Herrera-German,	258	111	315	121	510	709	16
J.;	317	111	325	121	510	709	16
Mercedes-Chávez,	327	111	389	121	510	709	16
L.	391	111	397	121	510	709	16
&	399	111	404	121	510	709	16
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Villalobos,	272	122	307	132	510	709	16
V.	311	122	317	132	510	709	16
(2018).	321	122	345	132	510	709	16
Modificación	349	122	391	132	510	709	16
de	394	122	402	132	510	709	16
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eléctrico	272	132	299	142	510	709	16
doméstico	304	132	338	142	510	709	16
a	342	132	346	142	510	709	16
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de	390	132	398	142	510	709	16
laboratorio	402	132	437	142	510	709	16
controlada	272	143	306	153	510	709	16
con	311	143	323	153	510	709	16
Arduino.	328	143	355	153	510	709	16
Agroindustrial	360	143	404	153	510	709	16
Science,	409	143	437	153	510	709	16
8(1),	272	153	288	163	510	709	16
57-66.	290	153	312	163	510	709	16
A.O.A.C	65	176	91	187	510	709	16
(Association	93	176	135	187	510	709	16
of	137	176	144	187	510	709	16
Official	146	176	170	187	510	709	16
Analytical	172	176	205	187	510	709	16
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1990.	79	187	98	197	510	709	16
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A.	292	169	299	180	510	709	16
H.;	303	169	313	180	510	709	16
J.	317	169	323	180	510	709	16
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Warringer,	74	555	109	566	510	709	17
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(3):	179	665	189	674	510	709	18
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2019	260	665	275	674	510	709	18
