Presentado:	453	44	490	52	595	842	1
28/05/2018	492	44	529	52	595	842	1
Ecología	74	45	102	52	595	842	1
Aplicada,	104	45	135	52	595	842	1
18(2),	137	45	157	52	595	842	1
2019	158	45	175	52	595	842	1
ISSN	74	54	91	61	595	842	1
1726-2216	93	54	128	61	595	842	1
Versión	130	54	155	61	595	842	1
impresa	157	54	182	61	595	842	1
/	185	54	187	61	595	842	1
ISSN	189	54	206	61	595	842	1
1993-9507	208	54	243	61	595	842	1
Versión	245	54	270	61	595	842	1
electrónica.	272	54	309	61	595	842	1
Aceptado:	458	54	490	61	595	842	1
11/08/2019	492	54	529	61	595	842	1
Depósito	74	63	103	71	595	842	1
legal	105	63	120	71	595	842	1
2002-5474	122	63	157	71	595	842	1
DOI:	375	63	392	71	595	842	1
http://dx.doi.org/10.21704/rea.v18i2.1331	394	63	529	71	595	842	1
©	74	73	80	80	595	842	1
Departamento	82	73	127	80	595	842	1
Académico	129	73	166	80	595	842	1
de	168	73	175	80	595	842	1
Biología,	177	73	207	80	595	842	1
Universidad	209	73	248	80	595	842	1
Nacional	250	73	279	80	595	842	1
Agraria	281	73	305	80	595	842	1
La	307	73	315	80	595	842	1
Molina,	317	73	343	80	595	842	1
Lima	345	73	361	80	595	842	1
–	364	71	368	80	595	842	1
Perú.	370	73	386	80	595	842	1
CULTIVO	114	116	170	127	595	842	1
DE	173	116	189	127	595	842	1
Pleurotus	192	116	241	127	595	842	1
sp.	244	116	258	127	595	842	1
Y	261	116	270	127	595	842	1
Lentinula	273	116	321	127	595	842	1
edodes	324	116	357	127	595	842	1
BAJO	361	116	393	127	595	842	1
CONDICIONES	396	116	482	127	595	842	1
ARTESANALES	84	130	172	141	595	842	1
EN	175	130	192	141	595	842	1
COMUNIDADES	195	130	287	141	595	842	1
CAMPESINAS	290	130	369	141	595	842	1
DE	372	130	389	141	595	842	1
LA	392	130	409	141	595	842	1
REGIÓN	412	130	460	141	595	842	1
CUSCO	463	130	505	141	595	842	1
/	508	130	512	141	595	842	1
PERÚ	281	144	314	154	595	842	1
CULTIVATION	92	171	178	182	595	842	1
OF	181	171	198	182	595	842	1
Pleurotus	201	171	249	182	595	842	1
sp.	252	171	267	182	595	842	1
AND	270	171	296	182	595	842	1
Lentinula	299	171	347	182	595	842	1
edodes	350	171	384	182	595	842	1
UNDER	387	171	429	182	595	842	1
ARTISANAL	432	171	503	182	595	842	1
CONDITIONS	88	185	165	196	595	842	1
IN	168	185	182	196	595	842	1
RURAL	185	185	227	196	595	842	1
COMMUNITIES	230	185	320	196	595	842	1
OF	323	185	340	196	595	842	1
THE	343	185	368	196	595	842	1
CUSCO	371	185	413	196	595	842	1
REGION	416	185	465	196	595	842	1
/	468	185	471	196	595	842	1
PERU	474	185	507	196	595	842	1
María	75	223	99	232	595	842	1
E.	101	223	110	232	595	842	1
Holgado-Rojas	113	223	173	232	595	842	1
1,2	173	222	181	228	595	842	1
,	181	223	184	232	595	842	1
Rosana	186	223	216	232	595	842	1
L.	218	223	227	232	595	842	1
Aranzabal	229	223	270	232	595	842	1
Carrasco	273	223	308	232	595	842	1
2,3	308	222	316	228	595	842	1
,	316	223	319	232	595	842	1
Ruth	322	223	341	232	595	842	1
Lazarte	343	223	373	232	595	842	1
Lovaton	376	223	409	232	595	842	1
1,2	409	222	417	228	595	842	1
,	417	223	420	232	595	842	1
Albino	422	223	450	232	595	842	1
Quispe	453	223	481	232	595	842	1
Peláez	483	223	510	232	595	842	1
1,2	510	222	518	228	595	842	1
,	518	223	520	232	595	842	1
Karin	123	235	146	244	595	842	1
A.	148	235	158	244	595	842	1
Pérez	160	235	183	244	595	842	1
Leguía	185	235	213	244	595	842	1
1,2	213	234	221	240	595	842	1
,	221	235	223	244	595	842	1
Frank	226	235	249	244	595	842	1
B.	252	235	261	244	595	842	1
Aguilar	263	235	294	244	595	842	1
Mainicta	296	235	332	244	595	842	1
1,2	332	234	340	240	595	842	1
y	343	235	348	244	595	842	1
Fraido	353	235	379	244	595	842	1
Aguilar	381	235	412	244	595	842	1
Pumahuillca	414	235	464	244	595	842	1
1,2	464	234	472	240	595	842	1
Resumen	278	258	317	267	595	842	1
Palabras	99	442	137	451	595	842	1
clave:	140	442	165	451	595	842	1
cultivo,	167	442	197	451	595	842	1
hongos	200	442	229	451	595	842	1
comestibles,	231	442	281	451	595	842	1
comunidades	283	442	336	451	595	842	1
campesinas,	339	442	387	451	595	842	1
Cusco,	390	442	417	451	595	842	1
Perú.	420	442	441	451	595	842	1
Abstract	279	464	316	473	595	842	1
Key	99	648	116	657	595	842	1
words:	119	648	148	657	595	842	1
cultivation,	151	648	196	657	595	842	1
edible	199	648	223	657	595	842	1
fungi,	226	648	249	657	595	842	1
peasant	252	648	281	657	595	842	1
communities,	284	648	338	657	595	842	1
Cusco,	341	648	368	657	595	842	1
Peru.	371	648	392	657	595	842	1
Introducción	71	684	126	693	595	842	1
El	85	695	94	704	595	842	1
cultivo	99	695	126	704	595	842	1
de	131	695	140	704	595	842	1
hongos	145	695	174	704	595	842	1
en	178	695	188	704	595	842	1
el	193	695	200	704	595	842	1
mundo	204	695	232	704	595	842	1
ha	237	695	246	704	595	842	1
tenido	251	695	276	704	595	842	1
un	280	695	290	704	595	842	1
significativo	71	707	121	716	595	842	1
impacto	124	707	156	716	595	842	1
en	159	707	169	716	595	842	1
la	172	707	179	716	595	842	1
producción	182	707	227	716	595	842	1
de	231	707	240	716	595	842	1
alimentos	244	707	282	716	595	842	1
y	286	707	291	716	595	842	1
ha	71	718	80	727	595	842	1
ayudado	83	718	117	727	595	842	1
a	119	718	124	727	595	842	1
resolver	126	718	159	727	595	842	1
el	161	718	168	727	595	842	1
problema	171	718	208	727	595	842	1
de	211	718	221	727	595	842	1
la	223	718	230	727	595	842	1
disposición	233	718	278	727	595	842	1
de	281	718	290	727	595	842	1
desechos	71	730	107	739	595	842	1
orgánicos	110	730	149	739	595	842	1
no	152	730	162	739	595	842	1
comestibles	166	730	213	739	595	842	1
(Chang,	216	730	248	739	595	842	1
1993).	251	730	277	739	595	842	1
Se	281	730	291	739	595	842	1
trata	71	741	89	750	595	842	1
de	99	741	108	750	595	842	1
procesos	119	741	153	750	595	842	1
biotecnológicos	164	741	227	750	595	842	1
que	237	741	251	750	595	842	1
pueden	262	741	290	750	595	842	1
desarrollarse	71	753	122	762	595	842	1
a	129	753	133	762	595	842	1
pequeña	140	753	173	762	595	842	1
y	180	753	185	762	595	842	1
gran	192	753	209	762	595	842	1
escala	216	753	240	762	595	842	1
como	247	753	269	762	595	842	1
una	276	753	290	762	595	842	1
alternativa	305	684	347	693	595	842	1
en	350	684	360	693	595	842	1
la	363	684	370	693	595	842	1
producción	373	684	418	693	595	842	1
de	421	684	431	693	595	842	1
alimentos	434	684	473	693	595	842	1
en	476	684	486	693	595	842	1
el	489	684	496	693	595	842	1
medio	500	684	524	693	595	842	1
rural	305	695	324	704	595	842	1
que	326	695	340	704	595	842	1
no	343	695	353	704	595	842	1
afecta	355	695	379	704	595	842	1
las	381	695	392	704	595	842	1
actividades	394	695	439	704	595	842	1
de	442	695	451	704	595	842	1
la	453	695	461	704	595	842	1
vida	463	695	480	704	595	842	1
campesina	482	695	524	704	595	842	1
y	305	707	310	716	595	842	1
tampoco	312	707	346	716	595	842	1
daña	348	707	367	716	595	842	1
su	369	707	378	716	595	842	1
entorno	380	707	411	716	595	842	1
ecológico.	413	707	454	716	595	842	1
En	457	707	468	716	595	842	1
este	470	707	485	716	595	842	1
contexto,	487	707	525	716	595	842	1
Latinoamérica	305	718	362	727	595	842	1
representa	367	718	408	727	595	842	1
una	413	718	428	727	595	842	1
región	433	718	458	727	595	842	1
emergente	463	718	505	727	595	842	1
con	510	718	524	727	595	842	1
gran	305	730	323	739	595	842	1
potencial	325	730	362	739	595	842	1
de	365	730	374	739	595	842	1
desarrollo	377	730	417	739	595	842	1
en	420	730	429	739	595	842	1
virtud	432	730	456	739	595	842	1
de	459	730	468	739	595	842	1
su	471	730	480	739	595	842	1
diversidad	483	730	524	739	595	842	1
cultural,	305	741	338	750	595	842	1
biológica	346	741	383	750	595	842	1
y	391	741	396	750	595	842	1
ecológica;	403	741	444	750	595	842	1
temas	452	741	475	750	595	842	1
como	483	741	505	750	595	842	1
las	513	741	524	750	595	842	1
propiedades	305	753	353	762	595	842	1
funcionales,	377	753	425	762	595	842	1
medicinales	448	753	496	762	595	842	1
y	519	753	524	762	595	842	1
CULTIVO	126	45	170	54	595	842	2
ARTESANAL	173	45	232	54	595	842	2
DE	235	45	248	54	595	842	2
Pleurotus	250	45	289	54	595	842	2
sp.	292	45	303	54	595	842	2
Y	306	45	313	54	595	842	2
Lentinula	316	45	354	54	595	842	2
edodes	356	45	384	54	595	842	2
EN	387	45	400	54	595	842	2
CUSCO	402	45	436	54	595	842	2
/	438	45	441	54	595	842	2
PERÚ	443	45	469	54	595	842	2
Julio	71	56	90	65	595	842	2
-	93	56	96	65	595	842	2
Diciembre	99	56	141	65	595	842	2
2019	143	56	163	65	595	842	2
______________________________________________________________________________________	71	68	500	77	595	842	2
biotecnológicas	71	101	134	110	595	842	2
de	138	101	147	110	595	842	2
los	151	101	163	110	595	842	2
hongos	167	101	196	110	595	842	2
permitirán	200	101	242	110	595	842	2
alcanzar	246	101	279	110	595	842	2
el	283	101	290	110	595	842	2
desarrollo	71	113	111	122	595	842	2
sostenible,	118	113	160	122	595	842	2
superando	167	113	208	122	595	842	2
los	215	113	226	122	595	842	2
grandes	233	113	264	122	595	842	2
retos	271	113	290	122	595	842	2
globales	71	124	104	133	595	842	2
que	112	124	127	133	595	842	2
representan	135	124	181	133	595	842	2
la	189	124	197	133	595	842	2
crisis	205	124	226	133	595	842	2
económica	234	124	277	133	595	842	2
y	286	124	291	133	595	842	2
alimentaria,	71	136	118	145	595	842	2
el	121	136	128	145	595	842	2
cambio	131	136	160	145	595	842	2
climático	162	136	200	145	595	842	2
y	202	136	207	145	595	842	2
la	210	136	217	145	595	842	2
disminución	219	136	269	145	595	842	2
de	271	136	281	145	595	842	2
la	283	136	291	145	595	842	2
disponibilidad	71	147	128	156	595	842	2
del	130	147	143	156	595	842	2
agua	145	147	163	156	595	842	2
(Martínez-Carrera	166	147	238	156	595	842	2
et	241	147	248	156	595	842	2
al.,	250	147	263	156	595	842	2
2010).	265	147	291	156	595	842	2
En	85	159	96	168	595	842	2
el	101	159	108	168	595	842	2
Perú,	113	159	133	168	595	842	2
el	138	159	145	168	595	842	2
cultivo	150	159	178	168	595	842	2
de	182	159	192	168	595	842	2
hongos	197	159	225	168	595	842	2
comestibles	230	159	277	168	595	842	2
se	282	159	290	168	595	842	2
inició	71	170	94	179	595	842	2
en	97	170	106	179	595	842	2
el	109	170	117	179	595	842	2
año	120	170	134	179	595	842	2
1960	137	170	157	179	595	842	2
con	160	170	175	179	595	842	2
la	178	170	185	179	595	842	2
introducción	188	170	239	179	595	842	2
de	242	170	251	179	595	842	2
Agaricus	254	170	291	179	595	842	2
bisporus	71	182	105	191	595	842	2
“champiñón”;	109	180	165	191	595	842	2
sin	168	180	180	191	595	842	2
embargo,	184	180	221	191	595	842	2
no	225	180	235	191	595	842	2
fue	238	180	251	191	595	842	2
hasta	255	180	275	191	595	842	2
los	279	180	290	191	595	842	2
años	71	193	89	202	595	842	2
80	94	193	104	202	595	842	2
que	109	193	123	202	595	842	2
el	128	193	136	202	595	842	2
cultivo	140	193	168	202	595	842	2
alcanzó	173	193	204	202	595	842	2
niveles	209	193	237	202	595	842	2
industriales.	242	193	291	202	595	842	2
Posteriormente,	71	205	134	214	595	842	2
en	139	205	148	214	595	842	2
1990,	153	205	176	214	595	842	2
se	181	205	189	214	595	842	2
introduce	194	205	231	214	595	842	2
el	236	205	243	214	595	842	2
cultivo	248	205	276	214	595	842	2
de	281	205	290	214	595	842	2
Pleurotus	71	216	110	225	595	842	2
ostreatus	115	216	151	225	595	842	2
(setas),	156	216	185	225	595	842	2
y	190	216	195	225	595	842	2
el	199	216	206	225	595	842	2
2008	211	216	231	225	595	842	2
se	236	216	244	225	595	842	2
logra,	249	216	272	225	595	842	2
por	277	216	291	225	595	842	2
primera	71	228	102	237	595	842	2
vez,	106	228	122	237	595	842	2
la	126	228	133	237	595	842	2
oferta	137	228	160	237	595	842	2
de	164	228	173	237	595	842	2
Lentinula	177	228	215	237	595	842	2
edodes	219	228	247	237	595	842	2
“shiitake”	251	226	290	237	595	842	2
(Chimey	71	239	106	248	595	842	2
&	108	239	116	248	595	842	2
Holgado,	119	239	156	248	595	842	2
2010).	158	239	184	248	595	842	2
Para	85	251	103	260	595	842	2
desarrollar	105	251	148	260	595	842	2
esta	150	251	166	260	595	842	2
tecnología	168	251	209	260	595	842	2
se	212	251	220	260	595	842	2
utilizan	222	251	252	260	595	842	2
desechos	254	251	291	260	595	842	2
agrícolas	71	262	107	271	595	842	2
y	110	262	115	271	595	842	2
forestales	117	262	156	271	595	842	2
que	158	262	173	271	595	842	2
se	175	262	184	271	595	842	2
encuentran	186	262	230	271	595	842	2
en	233	262	242	271	595	842	2
abundancia	245	262	290	271	595	842	2
en	71	274	80	283	595	842	2
áreas	84	274	104	283	595	842	2
rurales	108	274	135	283	595	842	2
de	138	274	148	283	595	842	2
regiones	151	274	185	283	595	842	2
del	188	274	201	283	595	842	2
mundo	204	274	232	283	595	842	2
en	235	274	245	283	595	842	2
desarrollo,	248	274	291	283	595	842	2
cuyas	71	285	94	294	595	842	2
economías	96	285	139	294	595	842	2
aún	141	285	155	294	595	842	2
son	158	285	171	294	595	842	2
básicamente	174	285	223	294	595	842	2
agrícolas,	225	285	264	294	595	842	2
donde	266	285	291	294	595	842	2
con	71	297	85	306	595	842	2
mucha	89	297	116	306	595	842	2
frecuencia	120	297	161	306	595	842	2
sufren	166	297	190	306	595	842	2
de	194	297	204	306	595	842	2
deficiencia	208	297	252	306	595	842	2
proteica,	256	297	290	306	595	842	2
por	71	308	84	317	595	842	2
lo	89	308	97	317	595	842	2
que	102	308	116	317	595	842	2
el	122	308	129	317	595	842	2
cultivo	134	308	161	317	595	842	2
de	166	308	176	317	595	842	2
estos	181	308	201	317	595	842	2
hongos	206	308	235	317	595	842	2
puede	240	308	264	317	595	842	2
hacer	269	308	290	317	595	842	2
importantes	71	320	118	329	595	842	2
contribuciones	121	320	180	329	595	842	2
en	183	320	192	329	595	842	2
su	195	320	204	329	595	842	2
nutrición	207	320	243	329	595	842	2
y	246	320	251	329	595	842	2
bienestar	254	320	290	329	595	842	2
económico	71	332	115	340	595	842	2
(Mshigeni	119	332	160	340	595	842	2
&	164	332	171	340	595	842	2
Chang,	175	332	204	340	595	842	2
2017),	208	332	234	340	595	842	2
así	238	332	249	340	595	842	2
como	253	332	275	340	595	842	2
ser	279	332	291	340	595	842	2
una	71	343	85	352	595	842	2
alternativa	91	343	133	352	595	842	2
importante	139	343	182	352	595	842	2
para	187	343	205	352	595	842	2
el	210	343	218	352	595	842	2
reciclaje	223	343	257	352	595	842	2
de	263	343	272	352	595	842	2
sus	278	343	290	352	595	842	2
subproductos	71	354	124	363	595	842	2
(Pérez-Merlo	130	354	183	363	595	842	2
&	189	354	197	363	595	842	2
Mata,	202	354	225	363	595	842	2
2005;	231	354	254	363	595	842	2
Vega	260	354	281	363	595	842	2
et	283	354	291	363	595	842	2
al.,	71	366	84	375	595	842	2
2005),	86	366	112	375	595	842	2
evitando	115	366	150	375	595	842	2
que	153	366	167	375	595	842	2
se	171	366	179	375	595	842	2
convierta	182	366	219	375	595	842	2
en	222	366	232	375	595	842	2
una	235	366	250	375	595	842	2
fuente	253	366	278	375	595	842	2
de	281	366	291	375	595	842	2
contaminación	71	377	130	386	595	842	2
y	133	377	138	386	595	842	2
aminorando	141	377	189	386	595	842	2
el	192	377	200	386	595	842	2
impacto	203	377	235	386	595	842	2
ambiental	238	377	278	386	595	842	2
de	281	377	290	386	595	842	2
su	71	389	80	398	595	842	2
disposición	82	389	128	398	595	842	2
final.	130	389	151	398	595	842	2
En	85	401	96	409	595	842	2
general,	99	401	131	409	595	842	2
los	134	401	145	409	595	842	2
hongos	148	401	177	409	595	842	2
comestibles	180	401	227	409	595	842	2
contienen	230	401	269	409	595	842	2
90%	272	401	290	409	595	842	2
de	71	412	80	421	595	842	2
agua	84	412	102	421	595	842	2
y	105	412	110	421	595	842	2
10%	113	412	132	421	595	842	2
de	135	412	144	421	595	842	2
materia	148	412	177	421	595	842	2
seca,	181	412	200	421	595	842	2
de	203	412	213	421	595	842	2
los	216	412	228	421	595	842	2
cuales	231	412	256	421	595	842	2
27-48%	259	412	291	421	595	842	2
son	71	423	85	432	595	842	2
proteína,	90	423	125	432	595	842	2
aproximadamente	131	423	202	432	595	842	2
60%	208	423	226	432	595	842	2
corresponde	232	423	281	432	595	842	2
a	286	423	290	432	595	842	2
carbohidratos,	71	435	128	444	595	842	2
en	137	435	147	444	595	842	2
especial	156	435	188	444	595	842	2
fibras	198	435	220	444	595	842	2
dietéticas	230	435	267	444	595	842	2
(D-	277	435	291	444	595	842	2
glucanas,	71	446	108	455	595	842	2
quitina	113	446	141	455	595	842	2
y	146	446	151	455	595	842	2
sustancias	155	446	196	455	595	842	2
pécticas)	200	446	236	455	595	842	2
y	241	446	246	455	595	842	2
2-8%	250	446	272	455	595	842	2
son	277	446	291	455	595	842	2
lípidos	71	458	98	467	595	842	2
(Sánchez,	103	458	142	467	595	842	2
2004).	147	458	173	467	595	842	2
El	177	458	186	467	595	842	2
alto	191	458	206	467	595	842	2
contenido	211	458	250	467	595	842	2
proteico,	255	458	290	467	595	842	2
(15%	71	469	93	478	595	842	2
al	96	469	103	478	595	842	2
35%	106	469	124	478	595	842	2
del	127	469	139	478	595	842	2
peso	142	469	160	478	595	842	2
seco)	163	469	184	478	595	842	2
puede	187	469	211	478	595	842	2
ser	214	469	226	478	595	842	2
comparado	229	469	273	478	595	842	2
con	276	469	290	478	595	842	2
el	71	481	78	490	595	842	2
de	81	481	90	490	595	842	2
muchas	93	481	124	490	595	842	2
especies	126	481	160	490	595	842	2
vegetales	163	481	200	490	595	842	2
(Kiwicha,	203	481	242	490	595	842	2
tarwi,	245	481	268	490	595	842	2
maíz	271	481	290	490	595	842	2
blanco,	71	492	100	501	595	842	2
etc).	103	492	120	501	595	842	2
El	123	492	132	501	595	842	2
contenido	135	492	174	501	595	842	2
de	177	492	187	501	595	842	2
minerales	190	492	228	501	595	842	2
varía	231	492	251	501	595	842	2
entre	254	492	274	501	595	842	2
6%	277	492	290	501	595	842	2
y	71	504	76	513	595	842	2
11%	80	504	98	513	595	842	2
según	102	504	126	513	595	842	2
la	130	504	137	513	595	842	2
especie;	141	504	173	513	595	842	2
los	177	504	189	513	595	842	2
que	193	504	208	513	595	842	2
aparecen	212	504	247	513	595	842	2
en	251	504	261	513	595	842	2
mayor	265	504	290	513	595	842	2
cantidad	71	516	105	524	595	842	2
son	107	516	121	524	595	842	2
el	124	516	131	524	595	842	2
calcio,	134	516	160	524	595	842	2
potasio,	163	516	194	524	595	842	2
fósforo,	197	516	228	524	595	842	2
magnesio,	230	516	271	524	595	842	2
zinc	274	516	290	524	595	842	2
y	71	527	76	536	595	842	2
cobre;	78	527	103	536	595	842	2
en	106	527	115	536	595	842	2
cuanto	118	527	144	536	595	842	2
al	147	527	154	536	595	842	2
contenido	157	527	196	536	595	842	2
de	199	527	208	536	595	842	2
vitaminas,	211	527	252	536	595	842	2
son	255	527	268	536	595	842	2
ricos	271	527	290	536	595	842	2
en	71	538	80	547	595	842	2
riboflavina	87	538	131	547	595	842	2
(B2),	138	538	159	547	595	842	2
niacina	166	538	194	547	595	842	2
(B3)	201	538	220	547	595	842	2
y	226	538	231	547	595	842	2
folatos	238	538	265	547	595	842	2
(B9)	272	538	290	547	595	842	2
(Roncero,	71	550	111	559	595	842	2
2015).	113	550	139	559	595	842	2
En	85	561	96	570	595	842	2
el	99	561	106	570	595	842	2
presente	109	561	143	570	595	842	2
trabajo	146	561	173	570	595	842	2
se	177	561	185	570	595	842	2
evalúa	188	561	214	570	595	842	2
la	217	561	224	570	595	842	2
producción	227	561	272	570	595	842	2
y	275	561	280	570	595	842	2
el	283	561	290	570	595	842	2
valor	71	573	91	582	595	842	2
proteico	98	573	131	582	595	842	2
de	137	573	147	582	595	842	2
Pleurotus	153	573	192	582	595	842	2
ostreatus	198	573	235	582	595	842	2
“k'allampa”	242	571	290	582	595	842	2
(Herrera,	71	585	107	593	595	842	2
1941)	113	585	136	593	595	842	2
y	141	585	146	593	595	842	2
Lentinula	151	585	190	593	595	842	2
edodes	195	585	223	593	595	842	2
“shiitake”	228	582	268	593	595	842	2
bajo	273	582	291	593	595	842	2
condiciones	71	596	119	605	595	842	2
artesanales	127	596	171	605	595	842	2
utilizando	180	596	220	605	595	842	2
como	228	596	251	605	595	842	2
sustrato	259	596	290	605	595	842	2
residuos	71	607	104	616	595	842	2
lignocelulósicos	109	607	173	616	595	842	2
(maíz,	178	607	203	616	595	842	2
cebada	208	607	236	616	595	842	2
y	240	607	245	616	595	842	2
trigo)	249	607	272	616	595	842	2
que	276	607	290	616	595	842	2
presentan	71	619	109	628	595	842	2
mayor	114	619	140	628	595	842	2
superficie	145	619	185	628	595	842	2
cultivada	190	619	227	628	595	842	2
en	232	619	241	628	595	842	2
el	246	619	254	628	595	842	2
área	259	619	276	628	595	842	2
de	281	619	290	628	595	842	2
estudio	71	630	100	639	595	842	2
(MINAM,	102	630	143	639	595	842	2
2015),	145	630	171	639	595	842	2
innovando	173	630	215	639	595	842	2
las	218	630	229	639	595	842	2
capacidades	231	630	279	639	595	842	2
de	281	630	291	639	595	842	2
los	71	642	83	651	595	842	2
agricultores	87	642	134	651	595	842	2
en	138	642	148	651	595	842	2
esta	152	642	168	651	595	842	2
biotecnología,	172	642	229	651	595	842	2
la	234	642	241	651	595	842	2
misma	245	642	272	651	595	842	2
que	276	642	291	651	595	842	2
puede	71	654	95	662	595	842	2
ser	98	654	110	662	595	842	2
replicada	113	654	150	662	595	842	2
en	153	654	162	662	595	842	2
otras	166	654	185	662	595	842	2
comunidades	188	654	241	662	595	842	2
campesinas	244	654	290	662	595	842	2
de	71	665	80	674	595	842	2
la	83	665	90	674	595	842	2
Región	93	665	121	674	595	842	2
Cusco.	124	665	151	674	595	842	2
m	305	101	313	110	595	842	2
E	318	101	324	110	595	842	2
–	330	99	335	110	595	842	2
8526410.39	341	101	388	110	595	842	2
m	394	101	402	110	595	842	2
S).	408	101	419	110	595	842	2
En	425	101	436	110	595	842	2
cada	442	101	460	110	595	842	2
comunidad	466	101	510	110	595	842	2
se	516	101	524	110	595	842	2
organizaron	305	113	353	122	595	842	2
a	363	113	367	122	595	842	2
los	378	113	389	122	595	842	2
pobladores	400	113	444	122	595	842	2
en	454	113	464	122	595	842	2
asociaciones	474	113	524	122	595	842	2
productoras,	305	124	355	133	595	842	2
las	359	124	370	133	595	842	2
cuales	374	124	398	133	595	842	2
dispusieron	403	124	449	133	595	842	2
de	453	124	462	133	595	842	2
dos	466	124	480	133	595	842	2
ambientes	484	124	524	133	595	842	2
dentro	305	136	330	145	595	842	2
de	337	136	346	145	595	842	2
sus	353	136	366	145	595	842	2
viviendas.	372	136	413	145	595	842	2
El	420	136	429	145	595	842	2
primer	435	136	462	145	595	842	2
ambiente	468	136	505	145	595	842	2
fue	512	136	524	145	595	842	2
utilizado	305	147	340	156	595	842	2
para	342	147	359	156	595	842	2
la	362	147	369	156	595	842	2
incubación	371	147	415	156	595	842	2
miceliar	417	147	450	156	595	842	2
de	452	147	462	156	595	842	2
las	464	147	475	156	595	842	2
unidades	477	147	513	156	595	842	2
de	515	147	524	156	595	842	2
cultivo,	305	159	335	168	595	842	2
la	338	159	345	168	595	842	2
que	348	159	363	168	595	842	2
se	366	159	374	168	595	842	2
mantuvo	377	159	412	168	595	842	2
sin	415	159	426	168	595	842	2
iluminación	429	159	477	168	595	842	2
y	480	159	485	168	595	842	2
con	488	159	502	168	595	842	2
poca	505	159	524	168	595	842	2
ventilación,	305	170	352	179	595	842	2
mientras	355	170	389	179	595	842	2
que	392	170	407	179	595	842	2
el	410	170	417	179	595	842	2
segundo	420	170	453	179	595	842	2
se	457	170	465	179	595	842	2
utilizó	468	170	493	179	595	842	2
para	497	170	514	179	595	842	2
la	517	170	524	179	595	842	2
fructificación	305	182	359	191	595	842	2
de	363	182	373	191	595	842	2
los	377	182	389	191	595	842	2
basidiocarpos;	394	182	452	191	595	842	2
por	456	182	469	191	595	842	2
el	474	182	481	191	595	842	2
contrario,	486	182	524	191	595	842	2
este	305	193	320	202	595	842	2
ambiente	324	193	360	202	595	842	2
estuvo	363	193	390	202	595	842	2
iluminado	393	193	433	202	595	842	2
durante	437	193	467	202	595	842	2
10	470	193	480	202	595	842	2
+/-	483	193	495	202	595	842	2
1	499	193	504	202	595	842	2
hora	507	193	525	202	595	842	2
(luz	305	205	320	214	595	842	2
natural),	325	205	359	214	595	842	2
ventilado	363	205	400	214	595	842	2
y	405	205	410	214	595	842	2
con	415	205	429	214	595	842	2
una	434	205	448	214	595	842	2
humedad	453	205	490	214	595	842	2
relativa	494	205	524	214	595	842	2
entre	305	216	325	225	595	842	2
80-90%,	330	216	364	225	595	842	2
el	369	216	376	225	595	842	2
mismo	381	216	408	225	595	842	2
que	412	216	427	225	595	842	2
se	432	216	440	225	595	842	2
mantuvo	445	216	480	225	595	842	2
con	484	216	499	225	595	842	2
riego	504	216	524	225	595	842	2
constante.	305	228	345	237	595	842	2
En	354	228	365	237	595	842	2
ambos	374	228	400	237	595	842	2
casos	409	228	430	237	595	842	2
las	439	228	450	237	595	842	2
paredes	459	228	490	237	595	842	2
fueron	498	228	524	237	595	842	2
previamente	305	239	354	248	595	842	2
acondicionadas	358	239	420	248	595	842	2
con	424	239	438	248	595	842	2
polietileno	442	239	485	248	595	842	2
de	489	239	498	248	595	842	2
doble	502	239	524	248	595	842	2
densidad	305	251	340	260	595	842	2
de	345	251	354	260	595	842	2
acuerdo	358	251	390	260	595	842	2
a	394	251	398	260	595	842	2
la	403	251	410	260	595	842	2
etapa	414	251	435	260	595	842	2
del	439	251	452	260	595	842	2
cultivo;	456	251	487	260	595	842	2
de	491	251	500	260	595	842	2
igual	504	251	524	260	595	842	2
forma	305	262	329	271	595	842	2
se	333	262	342	271	595	842	2
construyeron	346	262	399	271	595	842	2
andamios	404	262	442	271	595	842	2
de	447	262	456	271	595	842	2
madera	461	262	490	271	595	842	2
para	495	262	512	271	595	842	2
la	517	262	524	271	595	842	2
disposición	305	274	350	283	595	842	2
de	353	274	363	283	595	842	2
las	366	274	377	283	595	842	2
unidades	380	274	416	283	595	842	2
de	419	274	428	283	595	842	2
investigación,	431	274	487	283	595	842	2
mientras	490	274	524	283	595	842	2
que	305	285	319	294	595	842	2
para	323	285	340	294	595	842	2
la	343	285	350	294	595	842	2
adecuación	354	285	399	294	595	842	2
y	402	285	407	294	595	842	2
pasteurización	410	285	468	294	595	842	2
de	471	285	480	294	595	842	2
la	484	285	491	294	595	842	2
materia	494	285	524	294	595	842	2
prima	305	297	328	306	595	842	2
se	330	297	338	306	595	842	2
utilizó	341	297	366	306	595	842	2
un	368	297	378	306	595	842	2
ambiente	380	297	417	306	595	842	2
comunitario.	419	297	469	306	595	842	2
La	471	297	482	306	595	842	2
ventaja	484	297	513	306	595	842	2
de	515	297	524	306	595	842	2
este	305	308	320	317	595	842	2
sistema	323	308	353	317	595	842	2
de	355	308	364	317	595	842	2
cultivo	367	308	394	317	595	842	2
(polizona)	397	308	438	317	595	842	2
es	440	308	449	317	595	842	2
la	451	308	458	317	595	842	2
optimización	461	308	513	317	595	842	2
de	515	308	524	317	595	842	2
las	305	320	316	329	595	842	2
condiciones	320	320	368	329	595	842	2
para	372	320	389	329	595	842	2
cada	393	320	411	329	595	842	2
etapa	415	320	436	329	595	842	2
del	440	320	452	329	595	842	2
cultivo	456	320	484	329	595	842	2
(Albertó,	488	320	524	329	595	842	2
2008).	305	332	331	340	595	842	2
Tabla	305	355	330	364	595	842	2
1.	332	355	340	364	595	842	2
Formulación	342	355	393	364	595	842	2
de	396	355	405	364	595	842	2
los	408	355	420	364	595	842	2
sustratos	422	355	457	364	595	842	2
en	459	355	469	364	595	842	2
las	471	355	482	364	595	842	2
comunidades	305	366	358	375	595	842	2
campesinas	360	366	406	375	595	842	2
de	409	366	418	375	595	842	2
Huayllay,	421	366	459	375	595	842	2
Harin	462	366	485	375	595	842	2
y	487	366	492	375	595	842	2
San	495	366	510	375	595	842	2
Nicolás	305	378	335	387	595	842	2
de	338	378	347	387	595	842	2
Bari.	350	378	370	387	595	842	2
Metodología	71	689	124	698	595	842	2
Adecuación	71	700	119	709	595	842	2
de	121	700	131	709	595	842	2
ambientes	133	700	173	709	595	842	2
El	85	711	94	720	595	842	2
presente	97	711	130	720	595	842	2
estudio	134	711	162	720	595	842	2
se	166	711	174	720	595	842	2
realizó	177	711	204	720	595	842	2
en	207	711	217	720	595	842	2
tres	220	711	234	720	595	842	2
comunidades	238	711	290	720	595	842	2
campesinas	71	723	117	732	595	842	2
de	120	723	130	732	595	842	2
la	133	723	140	732	595	842	2
Región	144	723	173	732	595	842	2
del	176	723	189	732	595	842	2
Cusco:	192	723	220	732	595	842	2
Huayllay	223	723	260	732	595	842	2
(3	263	723	272	732	595	842	2
665	275	723	290	732	595	842	2
msnm,	71	735	98	744	595	842	2
18	101	735	111	744	595	842	2
L	115	735	121	744	595	842	2
817550.59	124	735	167	744	595	842	2
m	170	735	178	744	595	842	2
E	181	735	187	744	595	842	2
–	190	732	195	743	595	842	2
8498279.91	199	735	246	744	595	842	2
m	250	735	257	744	595	842	2
S),	261	735	272	744	595	842	2
San	275	735	290	744	595	842	2
Nicolás	71	746	101	755	595	842	2
de	105	746	114	755	595	842	2
Bari	118	746	135	755	595	842	2
(3	138	746	146	755	595	842	2
405	150	746	165	755	595	842	2
msnm,	168	746	195	755	595	842	2
18	198	746	208	755	595	842	2
L	211	746	218	755	595	842	2
797197.69	221	746	263	755	595	842	2
m	267	746	274	755	595	842	2
E	278	746	284	755	595	842	2
-	287	746	291	755	595	842	2
8510776.75	71	757	118	766	595	842	2
m	120	757	128	766	595	842	2
S)	130	757	139	766	595	842	2
y	141	757	146	766	595	842	2
Harin	148	757	170	766	595	842	2
(2	172	757	180	766	595	842	2
929	182	757	197	766	595	842	2
msnm,	199	757	226	766	595	842	2
18	228	757	238	766	595	842	2
L	240	757	246	766	595	842	2
825321.12	248	757	290	766	595	842	2
126	290	793	305	802	595	842	2
ESPECIE	312	390	347	398	595	842	2
P.	312	401	319	409	595	842	2
ostreatus	322	401	355	409	595	842	2
COMUNIDAD	370	390	426	398	595	842	2
Huayllay	370	401	403	409	595	842	2
P.	312	432	319	440	595	842	2
ostreatus	322	432	355	440	595	842	2
P.	312	452	319	461	595	842	2
ostreatus	322	452	355	461	595	842	2
San	370	432	383	440	595	842	2
Nicolás	388	432	415	440	595	842	2
de	420	432	428	440	595	842	2
Bari	370	442	385	450	595	842	2
Harin	370	452	390	461	595	842	2
P.	312	494	319	502	595	842	2
djamor	322	494	348	502	595	842	2
Huayllay	370	494	403	502	595	842	2
P.	312	535	319	543	595	842	2
djamor	322	535	348	543	595	842	2
San	370	535	383	543	595	842	2
Nicolás	388	535	415	543	595	842	2
de	420	535	428	543	595	842	2
Bari	370	546	385	554	595	842	2
P.	312	587	319	595	595	842	2
djamor	322	587	348	595	595	842	2
Harin	370	587	390	595	595	842	2
L.	312	618	319	626	595	842	2
edodes	321	618	346	626	595	842	2
Huayllay	370	618	403	626	595	842	2
L.	312	659	319	668	595	842	2
edodes	321	659	346	668	595	842	2
San	370	659	383	668	595	842	2
Nicolás	388	659	415	668	595	842	2
de	420	659	428	668	595	842	2
Bari	370	670	385	678	595	842	2
L.	312	701	319	709	595	842	2
edodes	322	701	347	709	595	842	2
Harin	370	701	390	709	595	842	2
FÓRMULA	439	390	483	398	595	842	2
Rastrojo	439	401	470	409	595	842	2
de	477	401	485	409	595	842	2
cebada	493	401	518	409	595	842	2
(60%)	439	411	462	419	595	842	2
+	469	411	474	419	595	842	2
Chala	481	411	502	419	595	842	2
de	509	411	518	419	595	842	2
maíz	439	421	457	429	595	842	2
(40%)	459	421	481	429	595	842	2
Chala	439	432	460	440	595	842	2
de	476	432	485	440	595	842	2
maíz	500	432	517	440	595	842	2
(100%)	439	442	466	450	595	842	2
Chala	439	452	460	461	595	842	2
de	463	452	472	461	595	842	2
maíz	475	452	492	461	595	842	2
(80%)	495	452	518	461	595	842	2
+	439	463	444	471	595	842	2
Marlo	453	463	475	471	595	842	2
de	483	463	492	471	595	842	2
maíz	500	463	517	471	595	842	2
(10%)	439	473	462	481	595	842	2
+	466	473	471	481	595	842	2
Cascara	476	473	504	481	595	842	2
de	509	473	518	481	595	842	2
habas	439	483	460	492	595	842	2
(10%)	462	483	484	492	595	842	2
Rastrojo	439	494	470	502	595	842	2
de	477	494	485	502	595	842	2
cebada	493	494	518	502	595	842	2
(60%)	439	504	462	512	595	842	2
+	469	504	474	512	595	842	2
Chala	481	504	502	512	595	842	2
de	509	504	518	512	595	842	2
maíz	439	514	457	523	595	842	2
(40%)	464	514	487	523	595	842	2
+	494	514	500	523	595	842	2
cal	507	514	518	523	595	842	2
(1%)	439	525	457	533	595	842	2
Chala	439	535	460	543	595	842	2
de	463	535	472	543	595	842	2
maíz	475	535	492	543	595	842	2
(39%)	495	535	518	543	595	842	2
+	439	546	444	554	595	842	2
Marlo	453	546	475	554	595	842	2
de	483	546	492	554	595	842	2
maíz	500	546	517	554	595	842	2
(39%)	439	556	462	564	595	842	2
+	466	556	471	564	595	842	2
Rastrojo	475	556	505	564	595	842	2
de	509	556	518	564	595	842	2
trigo	439	566	456	574	595	842	2
(20%)	464	566	487	574	595	842	2
+	494	566	499	574	595	842	2
cal	507	566	518	574	595	842	2
(1%)	439	577	457	585	595	842	2
Chala	439	587	460	595	595	842	2
de	463	587	472	595	595	842	2
maíz	475	587	492	595	595	842	2
(80%)	495	587	518	595	595	842	2
+	439	597	444	605	595	842	2
Salvado	451	597	480	605	595	842	2
de	486	597	494	605	595	842	2
trigo	501	597	518	605	595	842	2
(18%)	439	608	462	616	595	842	2
+	464	608	469	616	595	842	2
Cal	471	608	484	616	595	842	2
(1%)	486	608	504	616	595	842	2
Aserrín	439	618	466	626	595	842	2
de	471	618	480	626	595	842	2
eucalipto	485	618	518	626	595	842	2
(80%)	439	628	462	636	595	842	2
+	466	628	471	636	595	842	2
Salvado	476	628	505	636	595	842	2
de	509	628	518	636	595	842	2
trigo	439	639	456	647	595	842	2
(18%)+	465	639	492	647	595	842	2
yeso	501	639	518	647	595	842	2
(1%)	439	649	457	657	595	842	2
+	459	649	464	657	595	842	2
Cal	467	649	479	657	595	842	2
(1%)	481	649	499	657	595	842	2
Aserrín	439	659	466	668	595	842	2
de	471	659	480	668	595	842	2
eucalipto	485	659	518	668	595	842	2
(80%)	439	670	462	678	595	842	2
+	466	670	471	678	595	842	2
Salvado	476	670	505	678	595	842	2
de	509	670	518	678	595	842	2
trigo	439	680	456	688	595	842	2
(18%)	461	680	484	688	595	842	2
+	489	680	494	688	595	842	2
Yeso	499	680	518	688	595	842	2
(1%)	439	690	457	699	595	842	2
+	459	690	464	699	595	842	2
Cal	467	690	479	699	595	842	2
(1%)	481	690	499	699	595	842	2
Aserrín	439	701	466	709	595	842	2
de	471	701	480	709	595	842	2
eucalipto	485	701	518	709	595	842	2
(80%)	439	711	462	719	595	842	2
+	466	711	471	719	595	842	2
Salvado	476	711	505	719	595	842	2
de	509	711	518	719	595	842	2
trigo	439	722	456	730	595	842	2
(18%)	461	722	484	730	595	842	2
+	489	722	494	730	595	842	2
Yeso	499	722	518	730	595	842	2
(1%)	439	732	457	740	595	842	2
+	459	732	464	740	595	842	2
Cal	467	732	479	740	595	842	2
(1%)	481	732	499	740	595	842	2
M.	80	45	92	54	595	842	3
HOLGADO,	94	45	146	54	595	842	3
R.	149	45	158	54	595	842	3
ARANZABAL,	160	45	224	54	595	842	3
R.	227	45	236	54	595	842	3
LAZARTE,	239	45	287	54	595	842	3
A.	289	45	299	54	595	842	3
QUISPE,	301	45	339	54	595	842	3
K.	341	45	351	54	595	842	3
PÉREZ,	353	45	386	54	595	842	3
F.	389	45	397	54	595	842	3
AGUILAR	400	45	445	54	595	842	3
Y	447	45	454	54	595	842	3
F.	460	45	468	54	595	842	3
AGUILAR	470	45	515	54	595	842	3
Ecol.	383	56	403	65	595	842	3
apl.	406	56	421	65	595	842	3
Vol.	423	56	441	65	595	842	3
18	443	56	453	65	595	842	3
N	456	56	463	65	595	842	3
o	463	55	466	61	595	842	3
2,	466	56	474	65	595	842	3
pp.	476	56	489	65	595	842	3
125-132	491	56	525	65	595	842	3
__________________________________________________________________________________________	71	68	520	77	595	842	3
Inóculo	71	101	101	110	595	842	3
fúngico	104	101	134	110	595	842	3
(Cepas)	137	101	168	110	595	842	3
Se	85	113	95	122	595	842	3
estudiaron	98	113	139	122	595	842	3
tres	142	113	156	122	595	842	3
cepas	158	113	181	122	595	842	3
producidas	183	113	227	122	595	842	3
en	230	113	239	122	595	842	3
el	242	113	249	122	595	842	3
Centro	251	113	278	122	595	842	3
de	281	113	290	122	595	842	3
Investigación	71	124	125	133	595	842	3
y	128	124	133	133	595	842	3
Producción	136	124	181	133	595	842	3
de	184	124	194	133	595	842	3
Hongos	197	124	228	133	595	842	3
Alimenticios	231	124	282	133	595	842	3
y	285	124	290	133	595	842	3
Medicinales	71	136	120	145	595	842	3
-	122	136	126	145	595	842	3
CIPHAM	128	136	167	145	595	842	3
de	169	136	179	145	595	842	3
la	181	136	189	145	595	842	3
Universidad	191	136	240	145	595	842	3
Nacional	242	136	278	145	595	842	3
de	281	136	290	145	595	842	3
San	71	147	86	156	595	842	3
Antonio	88	147	121	156	595	842	3
Abad	123	147	144	156	595	842	3
del	146	147	158	156	595	842	3
Cusco	160	147	185	156	595	842	3
-	187	147	191	156	595	842	3
UNSAAC,	192	147	236	156	595	842	3
usando	238	147	266	156	595	842	3
como	268	147	290	156	595	842	3
soporte	71	159	100	168	595	842	3
granos	103	159	129	168	595	842	3
de	132	159	141	168	595	842	3
trigo:	144	159	166	168	595	842	3
-	78	168	81	179	595	842	3
CIPHAM	85	171	124	180	595	842	3
A01	128	171	145	180	595	842	3
Pleurotus	148	171	187	180	595	842	3
ostreatus	191	171	227	180	595	842	3
(Jaq	231	171	248	180	595	842	3
ex	251	171	261	180	595	842	3
Fr.)	264	171	279	180	595	842	3
P.	282	171	291	180	595	842	3
Kumm;	85	182	116	191	595	842	3
-	78	191	81	203	595	842	3
CIPHAM	85	194	124	203	595	842	3
B02	126	194	143	203	595	842	3
Pleurotus	146	194	185	203	595	842	3
djamor	187	194	216	203	595	842	3
(Rumph	218	194	251	203	595	842	3
ex	254	194	263	203	595	842	3
Fr.);	265	194	283	203	595	842	3
y	286	194	291	203	595	842	3
-	78	203	81	214	595	842	3
CIPHAM	85	205	124	214	595	842	3
D01	126	205	144	214	595	842	3
Lentinula	146	205	184	214	595	842	3
edodes	187	205	215	214	595	842	3
Pegler.	217	205	245	214	595	842	3
Sustratos	71	217	108	226	595	842	3
Para	85	228	103	237	595	842	3
el	105	228	112	237	595	842	3
cultivo	114	228	142	237	595	842	3
de	144	228	153	237	595	842	3
P.	155	228	164	237	595	842	3
ostreatus	166	228	203	237	595	842	3
y	205	228	210	237	595	842	3
P.	212	228	220	237	595	842	3
djamor	223	228	251	237	595	842	3
se	253	228	262	237	595	842	3
usaron	264	228	291	237	595	842	3
como	71	240	93	249	595	842	3
sustrato	101	240	132	249	595	842	3
residuos	139	240	172	249	595	842	3
de	180	240	189	249	595	842	3
la	197	240	204	249	595	842	3
actividad	212	240	248	249	595	842	3
agrícola,	256	240	290	249	595	842	3
mientras	71	251	105	260	595	842	3
que	111	251	125	260	595	842	3
para	131	251	149	260	595	842	3
L.	155	251	163	260	595	842	3
edodes	169	251	196	260	595	842	3
se	202	251	211	260	595	842	3
utilizó	217	251	242	260	595	842	3
aserrín	248	251	275	260	595	842	3
de	281	251	290	260	595	842	3
eucalipto,	71	262	110	271	595	842	3
tomando	118	262	153	271	595	842	3
en	162	262	171	271	595	842	3
cuenta	179	262	205	271	595	842	3
las	214	262	225	271	595	842	3
formulaciones	233	262	290	271	595	842	3
propuestas	71	274	114	283	595	842	3
por	116	274	130	283	595	842	3
Martínez-Carrera	133	274	202	283	595	842	3
et	205	274	212	283	595	842	3
al.	215	274	225	283	595	842	3
(1984)	228	274	254	283	595	842	3
y	257	274	262	283	595	842	3
Ardón	265	274	290	283	595	842	3
(2007)	71	286	98	295	595	842	3
en	100	286	110	295	595	842	3
base	113	286	130	295	595	842	3
a	133	286	137	295	595	842	3
la	140	286	147	295	595	842	3
disponibilidad	150	286	207	295	595	842	3
de	210	286	220	295	595	842	3
estos	222	286	242	295	595	842	3
residuos	245	286	278	295	595	842	3
en	281	286	290	295	595	842	3
cada	71	297	89	306	595	842	3
comunidad	92	297	136	306	595	842	3
(Tabla	139	297	165	306	595	842	3
1).	167	297	178	306	595	842	3
Los	85	309	100	318	595	842	3
sustratos	107	309	141	318	595	842	3
fueron	148	309	174	318	595	842	3
picados	181	309	211	318	595	842	3
a	218	309	222	318	595	842	3
un	229	309	239	318	595	842	3
tamaño	245	309	274	318	595	842	3
de	281	309	290	318	595	842	3
partícula	71	320	106	329	595	842	3
de	109	320	118	329	595	842	3
2	121	320	126	329	595	842	3
a	129	320	134	329	595	842	3
3	137	320	142	329	595	842	3
cm,	145	320	159	329	595	842	3
posteriormente	162	320	222	329	595	842	3
se	225	320	233	329	595	842	3
mezclaron	236	320	278	329	595	842	3
de	281	320	290	329	595	842	3
acuerdo	71	332	103	340	595	842	3
a	107	332	111	340	595	842	3
las	115	332	126	340	595	842	3
formulaciones	130	332	187	340	595	842	3
y	191	332	196	340	595	842	3
se	200	332	208	340	595	842	3
colocaron	212	332	252	340	595	842	3
en	255	332	265	340	595	842	3
sacos	269	332	290	340	595	842	3
malla.	71	343	95	352	595	842	3
Al	105	343	114	352	595	842	3
respecto,	123	343	159	352	595	842	3
Sánchez	168	343	202	352	595	842	3
&	211	343	218	352	595	842	3
Royse	227	343	252	352	595	842	3
(2002),	261	343	291	352	595	842	3
manifiesta	71	355	112	364	595	842	3
que	120	355	135	364	595	842	3
los	142	355	154	364	595	842	3
materiales	162	355	203	364	595	842	3
elegibles	211	355	246	364	595	842	3
para	254	355	271	364	595	842	3
ser	279	355	290	364	595	842	3
utilizados	71	366	110	375	595	842	3
en	113	366	122	375	595	842	3
la	125	366	133	375	595	842	3
preparación	136	366	183	375	595	842	3
de	186	366	196	375	595	842	3
sustratos	199	366	234	375	595	842	3
deben	237	366	261	375	595	842	3
poseer	264	366	290	375	595	842	3
el	71	378	78	387	595	842	3
mayor	84	378	110	387	595	842	3
y	116	378	121	387	595	842	3
mejor	126	378	150	387	595	842	3
número	156	378	186	387	595	842	3
posible	192	378	221	387	595	842	3
de	227	378	236	387	595	842	3
propiedades	242	378	290	387	595	842	3
positivas	71	389	106	398	595	842	3
tales	114	389	132	398	595	842	3
como	140	389	162	398	595	842	3
la	170	389	177	398	595	842	3
buena	185	389	208	398	595	842	3
disponibilidad	216	389	273	398	595	842	3
en	281	389	290	398	595	842	3
cantidad	71	401	105	409	595	842	3
y	116	401	121	409	595	842	3
continuidad,	131	401	181	409	595	842	3
conocimiento	192	401	246	409	595	842	3
de	257	401	267	409	595	842	3
sus	278	401	290	409	595	842	3
características	71	412	127	421	595	842	3
físico-químicas,	131	412	195	421	595	842	3
localización	199	412	248	421	595	842	3
cercana	251	412	282	421	595	842	3
y	286	412	291	421	595	842	3
facilidad	71	424	106	433	595	842	3
de	110	424	119	433	595	842	3
transporte	123	424	163	433	595	842	3
y	167	424	172	433	595	842	3
manejo,	176	424	208	433	595	842	3
buena	212	424	236	433	595	842	3
interrelación	240	424	290	433	595	842	3
cepa-sustrato	71	435	124	444	595	842	3
que	133	435	147	444	595	842	3
debe	157	435	176	444	595	842	3
respetarse	185	435	225	444	595	842	3
para	234	435	251	444	595	842	3
obtener	261	435	290	444	595	842	3
rendimientos	71	447	123	456	595	842	3
óptimos.	125	447	160	456	595	842	3
Pasteurización	71	458	129	467	595	842	3
Para	85	470	103	479	595	842	3
el	105	470	112	479	595	842	3
cultivo	114	470	142	479	595	842	3
de	144	470	153	479	595	842	3
Pleurotus,	155	470	197	479	595	842	3
la	199	470	206	479	595	842	3
pasteurización	208	470	265	479	595	842	3
de	267	470	277	479	595	842	3
los	279	470	291	479	595	842	3
sustratos	71	481	106	490	595	842	3
se	110	481	118	490	595	842	3
llevó	123	481	143	490	595	842	3
a	147	481	152	490	595	842	3
cabo	156	481	175	490	595	842	3
utilizando	179	481	219	490	595	842	3
sacos	223	481	245	490	595	842	3
malla	249	481	272	490	595	842	3
que	276	481	290	490	595	842	3
fueron	71	493	97	502	595	842	3
sometidos	100	493	140	502	595	842	3
a	143	493	147	502	595	842	3
inmersión	150	493	190	502	595	842	3
en	193	493	202	502	595	842	3
agua	205	493	224	502	595	842	3
a	227	493	231	502	595	842	3
80°C	234	493	255	502	595	842	3
+/-1	257	493	274	502	595	842	3
por	277	493	291	502	595	842	3
1	71	504	76	513	595	842	3
hora;	85	504	106	513	595	842	3
este	114	504	130	513	595	842	3
proceso	139	504	170	513	595	842	3
elimina	179	504	209	513	595	842	3
parcialmente	218	504	270	513	595	842	3
los	279	504	290	513	595	842	3
microorganismos	71	516	140	525	595	842	3
ambientales	144	516	191	525	595	842	3
presentes	195	516	232	525	595	842	3
en	236	516	245	525	595	842	3
el	248	516	256	525	595	842	3
sustrato	259	516	290	525	595	842	3
(Rojas,	71	527	100	536	595	842	3
2004),	103	527	129	536	595	842	3
con	132	527	146	536	595	842	3
temperaturas	149	527	201	536	595	842	3
superiores	204	527	245	536	595	842	3
se	248	527	256	536	595	842	3
corre	259	527	280	536	595	842	3
el	283	527	290	536	595	842	3
riesgo	71	539	95	548	595	842	3
de	103	539	112	548	595	842	3
modificar	119	539	158	548	595	842	3
la	166	539	173	548	595	842	3
composición	180	539	231	548	595	842	3
química	239	539	271	548	595	842	3
del	278	539	290	548	595	842	3
material	71	550	104	559	595	842	3
limitando	108	550	146	559	595	842	3
un	150	550	160	559	595	842	3
aprovechamiento	164	550	233	559	595	842	3
eficaz	237	550	261	559	595	842	3
de	266	550	275	559	595	842	3
las	279	550	290	559	595	842	3
fuentes	71	562	100	571	595	842	3
de	103	562	112	571	595	842	3
carbono	116	562	148	571	595	842	3
por	151	562	164	571	595	842	3
el	168	562	175	571	595	842	3
micelio	178	562	208	571	595	842	3
del	211	562	224	571	595	842	3
hongo;	227	562	255	571	595	842	3
además,	258	562	291	571	595	842	3
los	71	573	83	582	595	842	3
azúcares	88	573	123	582	595	842	3
disueltos	129	573	164	582	595	842	3
se	170	573	178	582	595	842	3
hacen	184	573	208	582	595	842	3
accesibles	214	573	254	582	595	842	3
a	260	573	264	582	595	842	3
otros	270	573	290	582	595	842	3
microorganismos	71	585	140	594	595	842	3
contaminantes,	149	585	209	594	595	842	3
que	218	585	232	594	595	842	3
los	241	585	253	594	595	842	3
pueden	261	585	290	594	595	842	3
consumir	71	596	108	605	595	842	3
con	111	596	125	605	595	842	3
mayor	128	596	153	605	595	842	3
facilidad	156	596	190	605	595	842	3
y	193	596	198	605	595	842	3
rapidez.	200	596	232	605	595	842	3
En	85	608	96	617	595	842	3
el	100	608	107	617	595	842	3
caso	111	608	129	617	595	842	3
de	133	608	142	617	595	842	3
L.	146	608	154	617	595	842	3
edodes	158	608	186	617	595	842	3
el	190	608	197	617	595	842	3
sustrato	201	608	232	617	595	842	3
formulado	237	608	278	617	595	842	3
se	282	608	290	617	595	842	3
colocó	71	619	98	628	595	842	3
en	100	619	109	628	595	842	3
bolsas	112	619	137	628	595	842	3
de	139	619	149	628	595	842	3
polietileno	151	619	193	628	595	842	3
de	196	619	205	628	595	842	3
10	208	619	218	628	595	842	3
x	220	619	225	628	595	842	3
15	227	619	237	628	595	842	3
x	240	619	245	628	595	842	3
2	247	619	252	628	595	842	3
cm	254	619	266	628	595	842	3
con	269	619	283	628	595	842	3
2	286	619	290	628	595	842	3
kg	71	631	81	640	595	842	3
de	83	631	92	640	595	842	3
capacidad,	94	631	137	640	595	842	3
las	139	631	150	640	595	842	3
que	152	631	166	640	595	842	3
fueron	168	631	194	640	595	842	3
pasteurizadas	196	631	249	640	595	842	3
con	251	631	266	640	595	842	3
vapor	268	631	290	640	595	842	3
de	71	642	80	651	595	842	3
agua	83	642	102	651	595	842	3
utilizando	105	642	145	651	595	842	3
cilindros	148	642	183	651	595	842	3
de	185	642	195	651	595	842	3
200	198	642	213	651	595	842	3
kg	216	642	225	651	595	842	3
durante	228	642	258	651	595	842	3
5	261	642	266	651	595	842	3
horas	269	642	290	651	595	842	3
a	71	654	75	663	595	842	3
65	78	654	88	663	595	842	3
°C.	90	654	104	663	595	842	3
Siembra	71	665	104	674	595	842	3
e	107	665	111	674	595	842	3
incubación	114	665	157	674	595	842	3
Una	85	677	102	686	595	842	3
vez	109	677	123	686	595	842	3
pasteurizado,	130	677	183	686	595	842	3
atemperado	190	677	236	686	595	842	3
(20	244	677	257	686	595	842	3
°C)	265	677	278	686	595	842	3
y	286	677	291	686	595	842	3
drenado,	71	688	106	697	595	842	3
el	109	688	116	697	595	842	3
sustrato	119	688	150	697	595	842	3
para	153	688	170	697	595	842	3
Pleurotus	174	688	212	697	595	842	3
quedó	215	688	240	697	595	842	3
apto	243	688	260	697	595	842	3
para	263	688	280	697	595	842	3
la	284	688	291	697	595	842	3
siembra	71	700	102	709	595	842	3
con	105	700	119	709	595	842	3
inóculo	121	700	151	709	595	842	3
fúngico	153	700	184	709	595	842	3
a	186	700	190	709	595	842	3
razón	193	700	215	709	595	842	3
de	217	700	226	709	595	842	3
50	229	700	239	709	595	842	3
g	241	700	246	709	595	842	3
por	248	700	261	709	595	842	3
unidad	263	700	290	709	595	842	3
de	71	711	80	720	595	842	3
cultivo,	83	711	113	720	595	842	3
colocándolos	116	711	169	720	595	842	3
en	171	711	181	720	595	842	3
bolsas	183	711	208	720	595	842	3
de	211	711	220	720	595	842	3
polietileno	223	711	266	720	595	842	3
de	268	711	278	720	595	842	3
14	280	711	291	720	595	842	3
x	71	723	76	732	595	842	3
23	81	723	91	732	595	842	3
x	97	723	102	732	595	842	3
2	107	723	112	732	595	842	3
cm	117	723	130	732	595	842	3
de	135	723	144	732	595	842	3
5	150	723	155	732	595	842	3
kg	160	723	170	732	595	842	3
de	175	723	185	732	595	842	3
capacidad.	190	723	232	732	595	842	3
Luego	238	723	263	732	595	842	3
de	269	723	278	732	595	842	3
la	283	723	290	732	595	842	3
inoculación	71	734	118	743	595	842	3
se	120	734	128	743	595	842	3
hicieron	131	734	163	743	595	842	3
cortes	166	734	190	743	595	842	3
de	192	734	202	743	595	842	3
2	204	734	209	743	595	842	3
cm	212	734	224	743	595	842	3
de	226	734	236	743	595	842	3
largo	238	734	259	743	595	842	3
en	261	734	271	743	595	842	3
toda	273	734	290	743	595	842	3
la	71	746	78	755	595	842	3
superficie.	82	746	124	755	595	842	3
En	128	746	139	755	595	842	3
L.	144	746	152	755	595	842	3
edodes,	156	746	186	755	595	842	3
la	190	746	197	755	595	842	3
siembra	202	746	233	755	595	842	3
se	237	746	246	755	595	842	3
realizó	250	746	277	755	595	842	3
en	281	746	291	755	595	842	3
presencia	71	757	109	766	595	842	3
de	111	757	121	766	595	842	3
un	124	757	133	766	595	842	3
mechero	136	757	171	766	595	842	3
de	173	757	183	766	595	842	3
alcohol	186	757	215	766	595	842	3
utilizando	218	757	258	766	595	842	3
10	260	757	270	766	595	842	3
g	273	757	278	766	595	842	3
de	281	757	290	766	595	842	3
inóculo	305	101	335	110	595	842	3
fúngico	338	101	368	110	595	842	3
por	371	101	385	110	595	842	3
cada	388	101	406	110	595	842	3
unidad	410	101	437	110	595	842	3
de	440	101	449	110	595	842	3
cultivo.	453	101	483	110	595	842	3
Todas	486	101	510	110	595	842	3
las	513	101	524	110	595	842	3
unidades	305	113	340	122	595	842	3
fueron	343	113	369	122	595	842	3
incubadas	371	113	411	122	595	842	3
a	413	113	417	122	595	842	3
temperaturas	419	113	471	122	595	842	3
entre	473	113	493	122	595	842	3
20	495	113	505	122	595	842	3
a	508	113	512	122	595	842	3
25	514	113	524	122	595	842	3
°C	305	124	315	133	595	842	3
hasta	323	124	343	133	595	842	3
completar	351	124	391	133	595	842	3
el	398	124	405	133	595	842	3
desarrollo	413	124	453	133	595	842	3
miceliar	460	124	493	133	595	842	3
y	500	124	505	133	595	842	3
sin	513	124	524	133	595	842	3
iluminación	305	136	353	145	595	842	3
(Romero	359	136	395	145	595	842	3
et	402	136	409	145	595	842	3
al.,	416	136	429	145	595	842	3
2000;	436	136	459	145	595	842	3
García,	466	136	495	145	595	842	3
2003;	502	136	525	145	595	842	3
Fernández,	305	147	349	156	595	842	3
2004)	351	147	375	156	595	842	3
(Figura1).	377	147	417	156	595	842	3
Fructificación	305	159	361	168	595	842	3
–	369	157	374	168	595	842	3
Inducción	383	159	423	168	595	842	3
de	432	159	441	168	595	842	3
la	450	159	457	168	595	842	3
formación	465	159	506	168	595	842	3
de	515	159	524	168	595	842	3
primordios	305	170	349	179	595	842	3
Finalizada	319	182	360	191	595	842	3
la	363	182	370	191	595	842	3
incubación	373	182	417	191	595	842	3
se	419	182	427	191	595	842	3
realizó	430	182	457	191	595	842	3
el	460	182	467	191	595	842	3
cambio	469	182	499	191	595	842	3
de	501	182	511	191	595	842	3
las	513	182	524	191	595	842	3
condiciones	305	193	352	202	595	842	3
ambientales	360	193	408	202	595	842	3
para	415	193	432	202	595	842	3
iniciar	439	193	465	202	595	842	3
la	472	193	479	202	595	842	3
etapa	487	193	508	202	595	842	3
de	515	193	524	202	595	842	3
inducción	305	205	344	214	595	842	3
a	347	205	352	214	595	842	3
la	355	205	362	214	595	842	3
formación	365	205	406	214	595	842	3
de	409	205	419	214	595	842	3
primordios.	422	205	468	214	595	842	3
Las	471	205	486	214	595	842	3
unidades	489	205	524	214	595	842	3
de	305	216	314	225	595	842	3
cultivo	320	216	348	225	595	842	3
de	354	216	363	225	595	842	3
Pleurotus	370	216	408	225	595	842	3
se	414	216	423	225	595	842	3
trasladaron	429	216	473	225	595	842	3
al	479	216	486	225	595	842	3
área	492	216	509	225	595	842	3
de	515	216	524	225	595	842	3
fructificación	305	228	359	237	595	842	3
a	361	228	366	237	595	842	3
temperatura	369	228	416	237	595	842	3
ambiente;	419	228	459	237	595	842	3
en	462	228	471	237	595	842	3
esta	474	228	489	237	595	842	3
etapa	492	228	513	237	595	842	3
se	516	228	524	237	595	842	3
incrementó	305	239	350	248	595	842	3
la	352	239	359	248	595	842	3
humedad	361	239	398	248	595	842	3
relativa	400	239	430	248	595	842	3
con	432	239	446	248	595	842	3
riego	448	239	469	248	595	842	3
constante.	471	239	511	248	595	842	3
En	513	239	524	248	595	842	3
el	305	251	312	260	595	842	3
caso	317	251	335	260	595	842	3
de	340	251	349	260	595	842	3
L.	354	251	362	260	595	842	3
edodes	367	251	395	260	595	842	3
luego	400	251	422	260	595	842	3
del	427	251	439	260	595	842	3
amarronamiento,	444	251	512	260	595	842	3
la	517	251	524	260	595	842	3
inducción	305	262	344	271	595	842	3
se	348	262	356	271	595	842	3
realizó	360	262	387	271	595	842	3
mediante	391	262	427	271	595	842	3
inmersión	431	262	471	271	595	842	3
en	475	262	484	271	595	842	3
agua	488	262	507	271	595	842	3
fría	510	262	524	271	595	842	3
durante	305	274	335	283	595	842	3
24	337	274	347	283	595	842	3
h	350	274	355	283	595	842	3
y	357	274	362	283	595	842	3
se	365	274	373	283	595	842	3
trasladó	376	274	407	283	595	842	3
al	410	274	417	283	595	842	3
ambiente	420	274	456	283	595	842	3
de	459	274	468	283	595	842	3
fructificación	471	274	524	283	595	842	3
para	305	285	322	294	595	842	3
el	325	285	332	294	595	842	3
desarrollo	334	285	374	294	595	842	3
de	377	285	386	294	595	842	3
los	389	285	401	294	595	842	3
basidiocarpos.	403	285	460	294	595	842	3
Evaluación	305	297	350	306	595	842	3
de	352	297	362	306	595	842	3
la	364	297	371	306	595	842	3
productividad	374	297	429	306	595	842	3
Los	319	308	334	317	595	842	3
basidiocarpos	339	308	394	317	595	842	3
obtenidos	399	308	438	317	595	842	3
en	442	308	452	317	595	842	3
cada	457	308	475	317	595	842	3
comunidad	480	308	524	317	595	842	3
fueron	305	320	331	329	595	842	3
cosechados	335	320	380	329	595	842	3
en	384	320	394	329	595	842	3
un	398	320	408	329	595	842	3
estado	412	320	438	329	595	842	3
de	442	320	451	329	595	842	3
madurez	455	320	489	329	595	842	3
óptimo,	494	320	524	329	595	842	3
considerando	305	332	358	340	595	842	3
el	361	332	368	340	595	842	3
nivel	372	332	391	340	595	842	3
de	395	332	404	340	595	842	3
curvatura	407	332	445	340	595	842	3
del	448	332	460	340	595	842	3
borde	463	332	486	340	595	842	3
del	489	332	501	340	595	842	3
píleo	504	332	524	340	595	842	3
(Sánchez	305	343	341	352	595	842	3
&	348	343	356	352	595	842	3
Royse,	362	343	389	352	595	842	3
2001).	396	343	421	352	595	842	3
Los	428	343	443	352	595	842	3
indicadores	449	343	495	352	595	842	3
de	501	343	511	352	595	842	3
la	517	343	524	352	595	842	3
productividad	305	354	360	363	595	842	3
evaluados	363	354	403	363	595	842	3
fueron:	405	354	434	363	595	842	3
la	436	354	443	363	595	842	3
eficiencia	446	354	485	363	595	842	3
biológica	487	354	524	363	595	842	3
(EB),	305	366	327	375	595	842	3
el	329	366	336	375	595	842	3
ciclo	338	366	358	375	595	842	3
de	360	366	369	375	595	842	3
cultivo	371	366	399	375	595	842	3
(CC)	401	366	421	375	595	842	3
y	423	366	428	375	595	842	3
la	430	366	437	375	595	842	3
tasa	440	366	455	375	595	842	3
de	457	366	467	375	595	842	3
productividad	469	366	524	375	595	842	3
(TP)	305	377	323	386	595	842	3
mediante	325	377	362	386	595	842	3
las	364	377	375	386	595	842	3
fórmulas	378	377	413	386	595	842	3
especificadas	415	377	469	386	595	842	3
en	471	377	480	386	595	842	3
la	482	377	490	386	595	842	3
Tabla	492	377	515	386	595	842	3
2.	517	377	524	386	595	842	3
Tabla	305	401	330	410	595	842	3
2.	332	401	340	410	595	842	3
Indicadores	342	401	389	410	595	842	3
de	392	401	401	410	595	842	3
Producción.	403	401	451	410	595	842	3
INDICADOR	310	413	361	421	595	842	3
EB	310	424	322	432	595	842	3
(Eficiencia	310	434	350	442	595	842	3
Biológica)	352	434	390	442	595	842	3
CC	310	446	322	454	595	842	3
(Ciclo	310	457	333	465	595	842	3
de	335	457	344	465	595	842	3
Cultivo)	346	457	376	465	595	842	3
TP	310	467	321	475	595	842	3
(Tasa	310	477	330	485	595	842	3
de	332	477	341	485	595	842	3
Productividad)	343	477	397	485	595	842	3
FÓRMULA	409	413	453	421	595	842	3
Kg	418	421	428	431	595	842	3
hongo	430	421	454	431	595	842	3
(pesos	456	421	482	431	595	842	3
fresco)	484	421	511	431	595	842	3
𝐾𝑔	409	433	421	444	595	842	3
𝑑𝑒	423	433	433	444	595	842	3
𝑠𝑢𝑠𝑡𝑟𝑎𝑡𝑜	435	433	470	444	595	842	3
(𝑝𝑒𝑠𝑜	472	433	494	444	595	842	3
𝑠𝑒𝑐𝑜)	496	433	518	444	595	842	3
Días	409	446	425	454	595	842	3
desde	434	446	454	454	595	842	3
la	462	446	469	454	595	842	3
inoculación	477	446	519	454	595	842	3
hasta	409	457	428	465	595	842	3
la	430	457	436	465	595	842	3
última	439	457	461	465	595	842	3
cosecha	464	457	492	465	595	842	3
𝐸𝐵	458	463	470	474	595	842	3
𝐶𝐶	458	476	468	487	595	842	3
Fuente:	305	488	329	495	595	842	3
Reyes	331	488	350	495	595	842	3
et	352	488	358	495	595	842	3
al.,	360	488	370	495	595	842	3
2004.	372	488	390	495	595	842	3
Evaluación	305	509	350	518	595	842	3
de	352	509	362	518	595	842	3
Parámetros	364	509	409	518	595	842	3
Ambientales	412	509	462	518	595	842	3
Se	319	521	329	530	595	842	3
consideraron	332	521	383	530	595	842	3
los	386	521	398	530	595	842	3
factores	401	521	432	530	595	842	3
físicos	435	521	461	530	595	842	3
de	464	521	474	530	595	842	3
temperatura	477	521	524	530	595	842	3
y	305	532	310	541	595	842	3
humedad	315	532	351	541	595	842	3
relativa	356	532	386	541	595	842	3
como	391	532	413	541	595	842	3
indicadores	418	532	464	541	595	842	3
determinantes	468	532	524	541	595	842	3
para	305	544	322	553	595	842	3
la	327	544	335	553	595	842	3
fase	340	544	356	553	595	842	3
de	361	544	371	553	595	842	3
fructificación;	376	544	433	553	595	842	3
los	438	544	450	553	595	842	3
valores	455	544	484	553	595	842	3
de	489	544	499	553	595	842	3
estos	504	544	524	553	595	842	3
factores	305	555	336	564	595	842	3
fueron	339	555	365	564	595	842	3
registrados	368	555	412	564	595	842	3
durante	415	555	445	564	595	842	3
los	448	555	459	564	595	842	3
meses	462	555	487	564	595	842	3
de	490	555	499	564	595	842	3
enero	502	555	524	564	595	842	3
a	305	567	309	576	595	842	3
junio	312	567	333	576	595	842	3
del	336	567	348	576	595	842	3
2016	351	567	371	576	595	842	3
(ciclo	373	567	396	576	595	842	3
de	399	567	408	576	595	842	3
cultivo	411	567	439	576	595	842	3
de	442	567	451	576	595	842	3
las	454	567	465	576	595	842	3
tres	468	567	482	576	595	842	3
especies),	485	567	525	576	595	842	3
tales	305	578	323	587	595	842	3
como	326	578	348	587	595	842	3
los	351	578	362	587	595	842	3
máximo	365	578	398	587	595	842	3
y	400	578	405	587	595	842	3
mínimo,	408	578	441	587	595	842	3
semanalmente.	444	578	504	587	595	842	3
Para	506	578	524	587	595	842	3
este	305	590	320	599	595	842	3
propósito	325	590	363	599	595	842	3
se	368	590	377	599	595	842	3
usaron	382	590	408	599	595	842	3
termohigrometros	414	590	485	599	595	842	3
digitales	490	590	524	599	595	842	3
Boeco	305	601	330	610	595	842	3
Htc-1	335	601	357	610	595	842	3
colocados	362	601	402	610	595	842	3
en	406	601	415	610	595	842	3
cada	420	601	438	610	595	842	3
ambiente	442	601	479	610	595	842	3
de	483	601	492	610	595	842	3
cultivo	497	601	524	610	595	842	3
para	305	613	322	622	595	842	3
las	327	613	338	622	595	842	3
tres	344	613	358	622	595	842	3
comunidades	363	613	416	622	595	842	3
campesinas.	421	613	470	622	595	842	3
Los	475	613	490	622	595	842	3
valores	495	613	524	622	595	842	3
obtenidos	305	624	344	633	595	842	3
fueron	346	624	372	633	595	842	3
promediados	374	624	426	633	595	842	3
y	428	624	433	633	595	842	3
se	436	624	444	633	595	842	3
calculó	446	624	475	633	595	842	3
la	478	624	485	633	595	842	3
variación	487	624	525	633	595	842	3
estándar	305	636	338	645	595	842	3
(VS)	341	636	360	645	595	842	3
para	362	636	380	645	595	842	3
cada	382	636	401	645	595	842	3
comunidad.	403	636	450	645	595	842	3
Análisis	305	647	338	656	595	842	3
Fisicoquímico	340	647	397	656	595	842	3
Los	319	659	334	668	595	842	3
basidiocarpos	338	659	393	668	595	842	3
se	396	659	405	668	595	842	3
colectaron	408	659	450	668	595	842	3
en	454	659	463	668	595	842	3
los	467	659	478	668	595	842	3
centros	482	659	511	668	595	842	3
de	515	659	524	668	595	842	3
producción	305	670	350	679	595	842	3
de	352	670	361	679	595	842	3
forma	364	670	387	679	595	842	3
aleatoria	389	670	424	679	595	842	3
para	426	670	443	679	595	842	3
ser	445	670	457	679	595	842	3
trasladados	459	670	504	679	595	842	3
a	506	670	511	679	595	842	3
los	513	670	524	679	595	842	3
laboratorios	305	682	353	691	595	842	3
de	356	682	365	691	595	842	3
la	369	682	376	691	595	842	3
Unidad	379	682	409	691	595	842	3
de	412	682	422	691	595	842	3
Prestaciones	425	682	475	691	595	842	3
de	478	682	487	691	595	842	3
Servicio	491	682	524	691	595	842	3
de	305	693	314	702	595	842	3
Análisis	324	693	357	702	595	842	3
Químico	366	693	401	702	595	842	3
(Facultad	411	693	448	702	595	842	3
de	458	693	468	702	595	842	3
Ciencias	477	693	512	702	595	842	3
-	521	693	524	702	595	842	3
UNSAAC)	305	705	349	714	595	842	3
en	355	705	365	714	595	842	3
donde	371	705	395	714	595	842	3
se	401	705	409	714	595	842	3
realizaron	415	705	455	714	595	842	3
los	461	705	473	714	595	842	3
análisis	479	705	509	714	595	842	3
de	515	705	524	714	595	842	3
aminoácidos	305	716	355	725	595	842	3
mediante	361	716	397	725	595	842	3
el	402	716	410	725	595	842	3
sistema	415	716	445	725	595	842	3
Pico	450	716	468	725	595	842	3
Tag	473	716	489	725	595	842	3
(Water.	494	716	524	725	595	842	3
USA).	305	728	331	737	595	842	3
127	290	793	305	802	595	842	3
CULTIVO	126	45	170	54	595	842	4
ARTESANAL	173	45	232	54	595	842	4
DE	235	45	248	54	595	842	4
Pleurotus	250	45	289	54	595	842	4
sp.	292	45	303	54	595	842	4
Y	306	45	313	54	595	842	4
Lentinula	316	45	354	54	595	842	4
edodes	356	45	384	54	595	842	4
EN	387	45	400	54	595	842	4
CUSCO	402	45	436	54	595	842	4
/	438	45	441	54	595	842	4
PERÚ	443	45	469	54	595	842	4
Julio	71	56	90	65	595	842	4
-	93	56	96	65	595	842	4
Diciembre	99	56	141	65	595	842	4
2019	143	56	163	65	595	842	4
______________________________________________________________________________________	71	68	500	77	595	842	4
Resultados	71	102	118	111	595	842	4
y	120	102	125	111	595	842	4
discusión	128	102	167	111	595	842	4
Los	85	113	100	122	595	842	4
rangos	105	113	131	122	595	842	4
de	136	113	146	122	595	842	4
temperatura	150	113	198	122	595	842	4
promedio	203	113	241	122	595	842	4
de	246	113	255	122	595	842	4
las	260	113	271	122	595	842	4
tres	276	113	290	122	595	842	4
comunidades	71	124	124	133	595	842	4
fluctuaron	127	124	168	133	595	842	4
entre	172	124	192	133	595	842	4
12	195	124	205	133	595	842	4
y	209	124	214	133	595	842	4
14.8	217	124	235	133	595	842	4
°C	238	124	249	133	595	842	4
(Tabla	253	124	279	133	595	842	4
3)	282	124	290	133	595	842	4
favoreciendo	71	136	123	145	595	842	4
la	126	136	134	145	595	842	4
formación	137	136	178	145	595	842	4
de	181	136	191	145	595	842	4
P.	194	136	203	145	595	842	4
ostreatus	206	136	243	145	595	842	4
y	247	136	252	145	595	842	4
L.edodes	255	136	291	145	595	842	4
con	71	147	85	156	595	842	4
rangos	92	147	119	156	595	842	4
de	126	147	135	156	595	842	4
temperatura	142	147	189	156	595	842	4
más	196	147	212	156	595	842	4
amplios	219	147	251	156	595	842	4
que	258	147	272	156	595	842	4
los	279	147	290	156	595	842	4
reportados	71	159	113	168	595	842	4
por	116	159	129	168	595	842	4
Albertó	132	159	162	168	595	842	4
(2008),	165	159	194	168	595	842	4
quien	197	159	219	168	595	842	4
menciona	222	159	261	168	595	842	4
rangos	264	159	291	168	595	842	4
de	71	170	80	179	595	842	4
entre	83	170	103	179	595	842	4
15-18	106	170	129	179	595	842	4
°C	132	170	143	179	595	842	4
para	146	170	163	179	595	842	4
ambas	166	170	191	179	595	842	4
especies,	194	170	230	179	595	842	4
resultados	233	170	273	179	595	842	4
que	276	170	290	179	595	842	4
nos	71	182	85	191	595	842	4
muestran	88	182	124	191	595	842	4
la	128	182	135	191	595	842	4
adaptabilidad	138	182	192	191	595	842	4
de	195	182	204	191	595	842	4
estos	207	182	227	191	595	842	4
hongos	230	182	259	191	595	842	4
a	262	182	267	191	595	842	4
bajas	270	182	290	191	595	842	4
temperaturas;	71	193	125	202	595	842	4
mientras	131	193	165	202	595	842	4
que	171	193	185	202	595	842	4
la	191	193	198	202	595	842	4
humedad	204	193	241	202	595	842	4
relativa	246	193	276	202	595	842	4
se	282	193	290	202	595	842	4
mantuvo	71	205	106	214	595	842	4
casi	108	205	124	214	595	842	4
constante	126	205	164	214	595	842	4
en	166	205	175	214	595	842	4
las	178	205	189	214	595	842	4
tres	191	205	206	214	595	842	4
comunidades	208	205	261	214	595	842	4
(85%),	263	205	290	214	595	842	4
valores	71	216	100	225	595	842	4
óptimos	108	216	141	225	595	842	4
para	149	216	166	225	595	842	4
esta	175	216	190	225	595	842	4
etapa	199	216	220	225	595	842	4
del	229	216	241	225	595	842	4
cultivo	250	216	277	225	595	842	4
e	286	216	290	225	595	842	4
indispensable	71	228	125	237	595	842	4
para	129	228	146	237	595	842	4
la	149	228	156	237	595	842	4
estimulación	159	228	210	237	595	842	4
de	214	228	223	237	595	842	4
la	226	228	234	237	595	842	4
formación	237	228	278	237	595	842	4
de	281	228	290	237	595	842	4
primordios	71	239	115	248	595	842	4
(Pérez,	117	239	145	248	595	842	4
1996;	148	239	171	248	595	842	4
Albertó,	173	239	206	248	595	842	4
2008).	209	239	235	248	595	842	4
adaptaron	305	101	344	110	595	842	4
satisfactoriamente	349	101	422	110	595	842	4
en	427	101	436	110	595	842	4
las	441	101	452	110	595	842	4
comunidades	457	101	510	110	595	842	4
de	515	101	524	110	595	842	4
Harin	305	113	328	122	595	842	4
y	331	113	336	122	595	842	4
San	340	113	355	122	595	842	4
Nicolás	359	113	390	122	595	842	4
de	393	113	403	122	595	842	4
Bari,	407	113	426	122	595	842	4
con	430	113	445	122	595	842	4
EB	448	113	461	122	595	842	4
que	465	113	479	122	595	842	4
fluctuaron	483	113	524	122	595	842	4
entre	305	124	325	133	595	842	4
34%	328	124	346	133	595	842	4
y	349	124	354	133	595	842	4
51%,	357	124	378	133	595	842	4
respectivamente,	381	124	448	133	595	842	4
para	451	124	468	133	595	842	4
cada	471	124	490	133	595	842	4
especie.	492	124	525	133	595	842	4
Mientras,	305	136	343	145	595	842	4
las	349	136	360	145	595	842	4
bajas	367	136	387	145	595	842	4
temperaturas	394	136	445	145	595	842	4
fueron	452	136	478	145	595	842	4
un	484	136	494	145	595	842	4
factor	501	136	524	145	595	842	4
limitante	305	147	340	156	595	842	4
para	344	147	361	156	595	842	4
la	364	147	371	156	595	842	4
fructificación	375	147	429	156	595	842	4
de	432	147	441	156	595	842	4
estas	445	147	464	156	595	842	4
especies	468	147	501	156	595	842	4
en	504	147	514	156	595	842	4
la	517	147	524	156	595	842	4
comunidad	305	159	349	168	595	842	4
de	353	159	362	168	595	842	4
Huayllay,	366	159	405	168	595	842	4
donde	409	159	433	168	595	842	4
el	437	159	444	168	595	842	4
desarrollo	448	159	488	168	595	842	4
miceliar	492	159	524	168	595	842	4
Tabla	71	263	96	272	595	842	4
3.	98	263	106	272	595	842	4
Temperatura	108	263	159	272	595	842	4
y	162	263	167	272	595	842	4
humedad	169	263	206	272	595	842	4
relativa	209	263	239	272	595	842	4
promedio	241	263	279	272	595	842	4
del	71	274	83	283	595	842	4
área	86	274	102	283	595	842	4
de	105	274	114	283	595	842	4
fructificación	117	274	170	283	595	842	4
para	173	274	190	283	595	842	4
Pleurotus	193	274	232	283	595	842	4
y	234	274	239	283	595	842	4
Lentinula	242	274	280	283	595	842	4
en	71	286	80	295	595	842	4
las	83	286	94	295	595	842	4
tres	96	286	111	295	595	842	4
comunidades.	113	286	169	295	595	842	4
COMUNIDAD	76	303	132	311	595	842	4
HARIN	76	319	105	328	595	842	4
HUAYLLAY	76	330	126	338	595	842	4
SAN	76	340	94	348	595	842	4
NICOLAS	96	340	135	348	595	842	4
DE	138	340	150	348	595	842	4
BARI	152	340	173	348	595	842	4
FRUCTIFICACIÓN	207	298	281	306	595	842	4
T°	203	309	212	317	595	842	4
y	215	309	219	317	595	842	4
VS	221	309	233	317	595	842	4
HR	254	309	266	317	595	842	4
14.8	203	319	219	328	595	842	4
+/-	221	319	232	328	595	842	4
1	234	319	239	328	595	842	4
85	254	319	263	328	595	842	4
+/-	265	319	276	328	595	842	4
1	278	319	282	328	595	842	4
13.5	203	330	219	338	595	842	4
+/-	221	330	232	338	595	842	4
4	234	330	239	338	595	842	4
85	254	330	263	338	595	842	4
+/-	265	330	276	338	595	842	4
1	278	330	282	338	595	842	4
12.0	203	340	219	348	595	842	4
+/-	221	340	232	348	595	842	4
1	234	340	239	348	595	842	4
84	254	340	263	348	595	842	4
+/-	265	340	276	348	595	842	4
1	278	340	282	348	595	842	4
T°:	76	351	87	358	595	842	4
Temperatura	94	351	135	358	595	842	4
en	137	351	145	358	595	842	4
°C.	147	351	157	358	595	842	4
VS:	76	360	89	367	595	842	4
Variación	94	360	126	367	595	842	4
estándar.	128	360	156	367	595	842	4
HR:	76	369	90	376	595	842	4
Humedad	94	369	125	376	595	842	4
relativa	127	369	151	376	595	842	4
en	153	369	161	376	595	842	4
%.	163	369	172	376	595	842	4
Tabla	71	403	96	412	595	842	4
4.	98	403	106	412	595	842	4
Indicadores	108	403	155	412	595	842	4
de	158	403	167	412	595	842	4
producción	170	403	214	412	595	842	4
de	217	403	226	412	595	842	4
las	229	403	240	412	595	842	4
tres	242	403	257	412	595	842	4
especies	71	414	104	423	595	842	4
en	107	414	116	423	595	842	4
estudio.	119	414	150	423	595	842	4
ESPECIE	58	436	93	445	595	842	4
P.	55	447	63	455	595	842	4
ostreatus	66	447	99	455	595	842	4
P.	55	458	63	466	595	842	4
ostreatus	66	458	99	466	595	842	4
P.	55	468	63	476	595	842	4
ostreatus	66	468	99	476	595	842	4
P.	55	478	63	486	595	842	4
djamor	66	478	92	486	595	842	4
P.	55	489	63	497	595	842	4
djamor	66	489	92	497	595	842	4
P.	55	499	63	507	595	842	4
djamor	66	499	92	507	595	842	4
L..	55	509	65	518	595	842	4
edodes	67	509	92	518	595	842	4
L.	55	520	63	528	595	842	4
edodes	65	520	90	528	595	842	4
L.	55	530	63	538	595	842	4
edodes	65	530	90	538	595	842	4
COMUNIDAD	114	436	170	445	595	842	4
Huayllay	114	447	147	455	595	842	4
San	114	458	127	466	595	842	4
Nicolás	130	458	157	466	595	842	4
de	159	458	168	466	595	842	4
Bari	170	458	186	466	595	842	4
Harin	114	468	134	476	595	842	4
Huayllay	114	478	147	486	595	842	4
San	114	489	127	497	595	842	4
Nicolás	130	489	157	497	595	842	4
de	159	489	168	497	595	842	4
Bari	170	489	186	497	595	842	4
Harin	114	499	134	507	595	842	4
Huayllay	114	509	147	518	595	842	4
San	114	520	127	528	595	842	4
Nicolás	130	520	157	528	595	842	4
de	159	520	168	528	595	842	4
Bari	170	520	186	528	595	842	4
Harin	114	530	134	538	595	842	4
CC:	71	541	84	548	595	842	4
Ciclo	88	541	106	548	595	842	4
de	110	541	118	548	595	842	4
cultivo	122	541	144	548	595	842	4
producción.	71	550	109	557	595	842	4
CC	201	436	213	445	595	842	4
91.0	204	447	220	455	595	842	4
75.0	204	458	220	466	595	842	4
42.0	204	468	220	476	595	842	4
---	204	478	213	486	595	842	4
90.0	204	489	220	497	595	842	4
42.0	204	499	220	507	595	842	4
---	204	509	213	518	595	842	4
135.0	201	520	221	528	595	842	4
155.0	201	530	221	538	595	842	4
EB	236	426	248	434	595	842	4
%	236	436	244	445	595	842	4
55.8	240	447	255	455	595	842	4
43.8	240	458	255	466	595	842	4
58.2	240	468	255	476	595	842	4
---	240	478	249	486	595	842	4
34.8	240	489	255	497	595	842	4
27.3	240	499	255	507	595	842	4
---	240	509	249	518	595	842	4
51.3	240	520	255	528	595	842	4
40.6	240	530	255	538	595	842	4
EB:	153	541	166	548	595	842	4
Eficiencia	170	541	203	548	595	842	4
Biológica	207	541	238	548	595	842	4
TP	266	426	277	434	595	842	4
%	266	436	274	445	595	842	4
0.6	274	447	285	455	595	842	4
0.6	274	458	285	466	595	842	4
1.4	274	468	285	476	595	842	4
---	269	478	278	486	595	842	4
0.4	274	489	285	497	595	842	4
0.7	274	499	285	507	595	842	4
---	269	509	278	518	595	842	4
0.4	274	520	285	528	595	842	4
0.3	274	530	285	538	595	842	4
TP:	247	541	259	548	595	842	4
Tasa	263	541	278	548	595	842	4
de	283	541	291	548	595	842	4
P.	71	572	80	581	595	842	4
ostreatus	84	572	121	581	595	842	4
presentó	125	572	159	581	595	842	4
EB	163	572	176	581	595	842	4
entre	180	572	200	581	595	842	4
43.8%	204	572	230	581	595	842	4
y	234	572	239	581	595	842	4
58.2%,	243	572	272	581	595	842	4
con	276	572	291	581	595	842	4
ciclos	71	583	94	592	595	842	4
de	97	583	107	592	595	842	4
cultivo	109	583	137	592	595	842	4
relativamente	140	583	194	592	595	842	4
cortos	197	583	222	592	595	842	4
de	225	583	234	592	595	842	4
entre	237	583	257	592	595	842	4
42	260	583	270	592	595	842	4
y	273	583	278	592	595	842	4
75	280	583	290	592	595	842	4
días	71	595	87	604	595	842	4
en	91	595	101	604	595	842	4
las	105	595	116	604	595	842	4
comunidades	120	595	173	604	595	842	4
de	177	595	187	604	595	842	4
Harin	191	595	214	604	595	842	4
y	218	595	223	604	595	842	4
San	227	595	242	604	595	842	4
Nicolás	246	595	277	604	595	842	4
de	281	595	290	604	595	842	4
Bari,	71	606	91	615	595	842	4
respectivamente;	95	606	162	615	595	842	4
mientras	166	606	200	615	595	842	4
que,	204	606	221	615	595	842	4
en	225	606	234	615	595	842	4
Huayllay	238	606	275	615	595	842	4
los	279	606	290	615	595	842	4
ciclos	71	618	94	627	595	842	4
fueron	98	618	124	627	595	842	4
más	128	618	144	627	595	842	4
largos,	148	618	175	627	595	842	4
hasta	179	618	199	627	595	842	4
de	203	618	212	627	595	842	4
91	216	618	226	627	595	842	4
días	230	618	246	627	595	842	4
(Tabla	250	618	276	627	595	842	4
4),	280	618	291	627	595	842	4
debido	71	629	98	638	595	842	4
probablemente	102	629	161	638	595	842	4
a	164	629	169	638	595	842	4
las	172	629	183	638	595	842	4
mayores	187	629	221	638	595	842	4
fluctuaciones	224	629	277	638	595	842	4
de	281	629	290	638	595	842	4
temperatura	71	641	119	650	595	842	4
que	121	641	135	650	595	842	4
se	138	641	146	650	595	842	4
presentaron	149	641	195	650	595	842	4
en	198	641	207	650	595	842	4
esta	209	641	225	650	595	842	4
comunidad	227	641	272	650	595	842	4
(VS	274	641	290	650	595	842	4
=	71	652	77	661	595	842	4
4,	80	652	88	661	595	842	4
Tabla	92	652	115	661	595	842	4
3).	119	652	129	661	595	842	4
Al	133	652	143	661	595	842	4
respecto,	147	652	183	661	595	842	4
Albertó	187	652	217	661	595	842	4
(2008)	221	652	248	661	595	842	4
menciona	252	652	290	661	595	842	4
que	71	664	85	673	595	842	4
la	90	664	98	673	595	842	4
disminución	103	664	152	673	595	842	4
de	157	664	166	673	595	842	4
la	172	664	179	673	595	842	4
temperatura	184	664	231	673	595	842	4
desacelera	236	664	278	673	595	842	4
el	283	664	290	673	595	842	4
desarrollo	71	675	111	684	595	842	4
de	115	675	124	684	595	842	4
las	128	675	139	684	595	842	4
fructificaciones	143	675	205	684	595	842	4
pero,	209	675	230	684	595	842	4
los	234	675	245	684	595	842	4
hongos	249	675	278	684	595	842	4
se	282	675	291	684	595	842	4
forman	71	687	100	696	595	842	4
con	102	687	116	696	595	842	4
estructura	118	687	158	696	595	842	4
más	160	687	176	696	595	842	4
firme.	178	687	202	696	595	842	4
Por	204	687	218	696	595	842	4
su	221	687	229	696	595	842	4
parte,	232	687	254	696	595	842	4
Vogel	256	687	281	696	595	842	4
&	283	687	291	696	595	842	4
Salmones	71	698	110	707	595	842	4
(2000)	115	698	142	707	595	842	4
refieren	147	698	178	707	595	842	4
que	184	698	198	707	595	842	4
algunas	203	698	234	707	595	842	4
cepas	239	698	261	707	595	842	4
de	267	698	276	707	595	842	4
P.	282	698	291	707	595	842	4
ostreatus	71	710	108	719	595	842	4
presentan	117	710	155	719	595	842	4
una	164	710	178	719	595	842	4
temperatura	187	710	235	719	595	842	4
optima	244	710	272	719	595	842	4
de	281	710	290	719	595	842	4
alrededor	71	721	109	730	595	842	4
de	114	721	123	730	595	842	4
19	128	721	138	730	595	842	4
°C,	143	721	156	730	595	842	4
encontrando	161	721	210	730	595	842	4
estos	215	721	235	730	595	842	4
autores	240	721	269	730	595	842	4
que,	273	721	290	730	595	842	4
cuando	71	733	100	742	595	842	4
se	102	733	111	742	595	842	4
mantiene	113	733	150	742	595	842	4
la	152	733	160	742	595	842	4
temperatura	162	733	210	742	595	842	4
adecuada	213	733	250	742	595	842	4
para	252	733	270	742	595	842	4
cada	272	733	291	742	595	842	4
especie,	71	744	103	753	595	842	4
estas	108	744	128	753	595	842	4
generan	133	744	165	753	595	842	4
mayores	170	744	204	753	595	842	4
valores	209	744	238	753	595	842	4
de	244	744	253	753	595	842	4
EB.	258	744	274	753	595	842	4
En	279	744	290	753	595	842	4
cuanto	71	756	97	764	595	842	4
a	104	756	108	764	595	842	4
P.	115	756	123	764	595	842	4
djamor	130	756	159	764	595	842	4
y	165	756	170	764	595	842	4
L.	177	756	185	764	595	842	4
edodes,	191	756	221	764	595	842	4
estas	228	756	247	764	595	842	4
cepas	254	756	276	764	595	842	4
se	282	756	291	764	595	842	4
128	290	793	305	802	595	842	4
Figura	310	727	339	736	595	842	4
1.	343	727	351	736	595	842	4
Cultivo	355	727	385	736	595	842	4
de	390	727	399	736	595	842	4
Pleurotus	404	727	443	736	595	842	4
spp.	447	727	464	736	595	842	4
y	468	727	473	736	595	842	4
Lentinula	478	727	516	736	595	842	4
edodes	310	738	338	747	595	842	4
en	353	738	362	747	595	842	4
las	377	738	388	747	595	842	4
comunidades	403	738	455	747	595	842	4
campesinas	470	738	516	747	595	842	4
(Pasteurización,	310	750	374	759	595	842	4
inoculación	376	750	423	759	595	842	4
e	425	750	430	759	595	842	4
Incubación).	433	750	483	759	595	842	4
M.	80	45	92	54	595	842	5
HOLGADO,	94	45	146	54	595	842	5
R.	149	45	158	54	595	842	5
ARANZABAL,	160	45	224	54	595	842	5
R.	227	45	236	54	595	842	5
LAZARTE,	239	45	287	54	595	842	5
A.	289	45	299	54	595	842	5
QUISPE,	301	45	339	54	595	842	5
K.	341	45	351	54	595	842	5
PÉREZ,	353	45	386	54	595	842	5
F.	389	45	397	54	595	842	5
AGUILAR	400	45	445	54	595	842	5
Y	447	45	454	54	595	842	5
F.	460	45	468	54	595	842	5
AGUILAR	470	45	515	54	595	842	5
Ecol.	383	56	403	65	595	842	5
apl.	406	56	421	65	595	842	5
Vol.	423	56	441	65	595	842	5
18	443	56	453	65	595	842	5
N	456	56	463	65	595	842	5
o	463	55	466	61	595	842	5
2,	466	56	474	65	595	842	5
pp.	476	56	489	65	595	842	5
125-132	491	56	525	65	595	842	5
__________________________________________________________________________________________	71	68	520	77	595	842	5
Tabla	106	113	131	122	595	842	5
5.	133	113	141	122	595	842	5
Análisis	144	113	176	122	595	842	5
fisicoquímico	179	113	234	122	595	842	5
de	236	113	246	122	595	842	5
los	248	113	260	122	595	842	5
hongos	262	113	291	122	595	842	5
cultivados	294	113	335	122	595	842	5
en	337	113	347	122	595	842	5
las	349	113	360	122	595	842	5
tres	363	113	377	122	595	842	5
comunidades.	380	113	435	122	595	842	5
HUMEDAD	106	193	152	201	595	842	5
(%)	154	193	168	201	595	842	5
Proteínas	106	204	140	212	595	842	5
(%)	142	204	155	212	595	842	5
Grasa	106	214	127	222	595	842	5
(%)	129	214	143	222	595	842	5
Ceniza	106	224	131	232	595	842	5
(%)	133	224	147	232	595	842	5
Fibra	106	235	125	243	595	842	5
(%)	127	235	141	243	595	842	5
Carbohidratos	106	245	157	253	595	842	5
(%)	159	245	173	253	595	842	5
Calcio	106	255	129	264	595	842	5
(mg/100	132	255	162	264	595	842	5
g)	164	255	172	264	595	842	5
Magnesio	106	266	141	274	595	842	5
(mg/100	144	266	174	274	595	842	5
g)	176	266	184	274	595	842	5
Fosforo	106	276	134	284	595	842	5
(mg/100	136	276	167	284	595	842	5
g)	169	276	176	284	595	842	5
Hierro	106	286	129	295	595	842	5
(mg/100	132	286	162	295	595	842	5
g)	164	286	172	295	595	842	5
Zinc	106	297	123	305	595	842	5
(mg/100	125	297	155	305	595	842	5
g)	158	297	165	305	595	842	5
90.72	205	193	225	201	595	842	5
27.11	205	204	225	212	595	842	5
2.05	209	214	225	222	595	842	5
7.02	209	224	225	232	595	842	5
13.50	205	235	225	243	595	842	5
63.82	205	245	225	253	595	842	5
3.5	209	255	221	264	595	842	5
12	205	266	214	274	595	842	5
124	200	276	214	284	595	842	5
1.1	209	286	221	295	595	842	5
0.33	209	297	225	305	595	842	5
91.65	255	193	275	201	595	842	5
35.45	255	204	275	212	595	842	5
4.31	260	214	275	222	595	842	5
10.66	255	224	275	232	595	842	5
14.85	255	235	275	243	595	842	5
49.58	255	245	275	253	595	842	5
4.6	260	255	271	264	595	842	5
16.2	255	266	271	274	595	842	5
130	251	276	264	284	595	842	5
1.6	260	286	271	295	595	842	5
0.28	260	297	275	305	595	842	5
84.83	296	193	317	201	595	842	5
14.02	296	204	317	212	595	842	5
2.19	301	214	317	222	595	842	5
5.41	301	224	317	232	595	842	5
9.13	301	235	317	243	595	842	5
78.38	296	245	317	253	595	842	5
4.4	301	255	312	264	595	842	5
15.2	296	266	312	274	595	842	5
104	292	276	306	284	595	842	5
0.9	301	286	312	295	595	842	5
0.26	301	297	317	305	595	842	5
sobre	71	315	93	324	595	842	5
el	98	315	105	324	595	842	5
sustrato	111	315	142	324	595	842	5
se	147	315	155	324	595	842	5
vio	161	315	173	324	595	842	5
afectado,	179	315	215	324	595	842	5
evitando	221	315	255	324	595	842	5
obtener	260	315	290	324	595	842	5
resultados	71	326	111	335	595	842	5
positivos	117	326	153	335	595	842	5
para	159	326	176	335	595	842	5
estos	182	326	202	335	595	842	5
tratamientos.	208	326	260	335	595	842	5
Según	265	326	290	335	595	842	5
Ríos	71	338	89	347	595	842	5
et	92	338	99	347	595	842	5
al.	101	338	111	347	595	842	5
(2010),	114	338	143	347	595	842	5
las	146	338	157	347	595	842	5
eficiencias	159	338	202	347	595	842	5
biológicas	204	338	245	347	595	842	5
a	247	338	252	347	595	842	5
partir	254	338	276	347	595	842	5
del	278	338	291	347	595	842	5
50%	71	350	89	358	595	842	5
se	95	350	103	358	595	842	5
consideran	108	350	151	358	595	842	5
aceptables	157	350	198	358	595	842	5
para	203	350	221	358	595	842	5
una	226	350	240	358	595	842	5
producción	246	350	291	358	595	842	5
económicamente	71	361	139	370	595	842	5
rentable,	145	361	180	370	595	842	5
por	186	361	200	370	595	842	5
lo	206	361	214	370	595	842	5
que,	220	361	237	370	595	842	5
los	244	361	255	370	595	842	5
valores	262	361	291	370	595	842	5
reportados	71	372	113	381	595	842	5
nos	118	372	132	381	595	842	5
permiten	136	372	172	381	595	842	5
inferir	176	372	201	381	595	842	5
la	206	372	213	381	595	842	5
factibilidad	217	372	263	381	595	842	5
de	267	372	277	381	595	842	5
su	281	372	290	381	595	842	5
cultivo	71	384	99	393	595	842	5
a	101	384	105	393	595	842	5
pequeña	107	384	140	393	595	842	5
escala	142	384	167	393	595	842	5
en	169	384	178	393	595	842	5
las	180	384	192	393	595	842	5
comunidades	194	384	246	393	595	842	5
del	248	384	261	393	595	842	5
ámbito	263	384	290	393	595	842	5
de	71	395	80	404	595	842	5
estudio.	82	395	114	404	595	842	5
Además,	116	395	151	404	595	842	5
P.	153	395	161	404	595	842	5
ostreatus,	163	395	203	404	595	842	5
P.	204	395	213	404	595	842	5
djamor	215	395	244	404	595	842	5
y	246	395	251	404	595	842	5
L.	253	395	261	404	595	842	5
edodes	263	395	291	404	595	842	5
son	71	407	85	416	595	842	5
hongos	87	407	116	416	595	842	5
versátiles	119	407	157	416	595	842	5
que	160	407	174	416	595	842	5
se	177	407	185	416	595	842	5
adaptan	188	407	219	416	595	842	5
a	222	407	226	416	595	842	5
las	229	407	240	416	595	842	5
condiciones	243	407	290	416	595	842	5
ambientales	71	419	119	427	595	842	5
de	121	419	131	427	595	842	5
las	133	419	144	427	595	842	5
comunidades	147	419	199	427	595	842	5
del	202	419	214	427	595	842	5
ámbito	217	419	244	427	595	842	5
de	247	419	256	427	595	842	5
estudio,	259	419	290	427	595	842	5
los	71	430	83	439	595	842	5
mismos	87	430	118	439	595	842	5
que	122	430	137	439	595	842	5
se	141	430	149	439	595	842	5
pueden	153	430	182	439	595	842	5
cultivar	187	430	217	439	595	842	5
bajo	221	430	239	439	595	842	5
condiciones	243	430	290	439	595	842	5
artesanales,	71	441	117	450	595	842	5
llegando	120	441	155	450	595	842	5
a	157	441	162	450	595	842	5
formar	165	441	192	450	595	842	5
parte	195	441	215	450	595	842	5
de	218	441	227	450	595	842	5
sus	230	441	243	450	595	842	5
actividades	246	441	290	450	595	842	5
agropecuarias	71	453	126	462	595	842	5
(Figuras	128	453	162	462	595	842	5
1	164	453	169	462	595	842	5
y	171	453	176	462	595	842	5
2).	178	453	189	462	595	842	5
Al	191	453	200	462	595	842	5
respecto	202	453	236	462	595	842	5
Zharare	238	453	269	462	595	842	5
et	271	453	278	462	595	842	5
al.	280	453	291	462	595	842	5
(2010)	71	464	98	473	595	842	5
mencionan	103	464	147	473	595	842	5
que	152	464	167	473	595	842	5
el	172	464	179	473	595	842	5
cultivo	185	464	212	473	595	842	5
de	218	464	227	473	595	842	5
hongos	233	464	262	473	595	842	5
se	267	464	275	473	595	842	5
ha	281	464	290	473	595	842	5
convertido	71	476	114	485	595	842	5
en	116	476	126	485	595	842	5
una	128	476	143	485	595	842	5
estrategia	146	476	184	485	595	842	5
mundial	187	476	219	485	595	842	5
para	222	476	239	485	595	842	5
disminuir	242	476	280	485	595	842	5
la	283	476	290	485	595	842	5
pobreza	71	488	103	497	595	842	5
y	105	488	110	497	595	842	5
diversificar	113	488	158	497	595	842	5
la	161	488	168	497	595	842	5
producción	171	488	216	497	595	842	5
agrícola;	218	488	253	497	595	842	5
por	256	488	269	497	595	842	5
otro,	272	488	290	497	595	842	5
lado	71	499	88	508	595	842	5
Cardona	92	499	126	508	595	842	5
(2011)	130	499	156	508	595	842	5
afirma	160	499	186	508	595	842	5
que	190	499	205	508	595	842	5
el	209	499	216	508	595	842	5
cultivo	220	499	247	508	595	842	5
casero	251	499	277	508	595	842	5
de	281	499	290	508	595	842	5
hongos	71	510	100	519	595	842	5
en	105	510	114	519	595	842	5
países	119	510	144	519	595	842	5
de	149	510	159	519	595	842	5
Centroamérica	164	510	223	519	595	842	5
ha	228	510	237	519	595	842	5
tenido	242	510	267	519	595	842	5
gran	273	510	290	519	595	842	5
aceptación	71	522	114	531	595	842	5
entre	117	522	137	531	595	842	5
las	140	522	151	531	595	842	5
familias,	154	522	188	531	595	842	5
ya	192	522	201	531	595	842	5
que	204	522	219	531	595	842	5
este	222	522	237	531	595	842	5
contribuye	240	522	283	531	595	842	5
a	286	522	290	531	595	842	5
la	71	534	78	542	595	842	5
producción	86	534	131	542	595	842	5
y	138	534	143	542	595	842	5
disponibilidad	150	534	207	542	595	842	5
de	215	534	224	542	595	842	5
alimentos,	232	534	273	542	595	842	5
no	280	534	290	542	595	842	5
14.1	338	193	354	201	595	842	5
24.,21	338	204	360	212	595	842	5
2.79	342	214	358	222	595	842	5
7.21	342	224	358	232	595	842	5
11.87	338	235	358	243	595	842	5
65.79	338	245	358	253	595	842	5
24	338	255	347	264	595	842	5
92.7	338	266	354	274	595	842	5
655	333	276	347	284	595	842	5
7	342	286	347	295	595	842	5
1.6	342	297	354	305	595	842	5
89.2	381	193	397	201	595	842	5
17.76	381	204	402	212	595	842	5
3.12	386	214	402	222	595	842	5
8.06	386	224	402	232	595	842	5
13.5	381	235	397	243	595	842	5
71.06	381	245	402	253	595	842	5
37.5	381	255	397	264	595	842	5
122.2	377	266	397	274	595	842	5
719	377	276	390	284	595	842	5
8.9	386	286	397	295	595	842	5
2.24	386	297	402	305	595	842	5
L.	470	172	478	180	595	842	5
edodes	470	145	478	170	595	842	5
P.	429	173	437	180	595	842	5
djamor	429	144	437	170	595	842	5
L.	346	172	354	180	595	842	5
edodes	346	145	354	170	595	842	5
P.	303	173	311	180	595	842	5
diamor	303	144	311	170	595	842	5
ESPECIE	106	159	142	167	595	842	5
Harin	376	125	396	133	595	842	5
P.	388	176	396	184	595	842	5
ostreatus	388	141	396	174	595	842	5
San	250	125	263	133	595	842	5
Nicolás	265	125	293	133	595	842	5
de	295	125	304	133	595	842	5
Bari	306	125	321	133	595	842	5
P.	262	176	270	184	595	842	5
ostreatus	262	141	270	174	595	842	5
Huayllay	199	125	232	133	595	842	5
P.	216	176	224	184	595	842	5
ostreatus	216	141	224	174	595	842	5
COMUNIDAD	106	125	162	133	595	842	5
13.3	422	193	438	201	595	842	5
19.68	422	204	443	212	595	842	5
2.66	427	214	443	222	595	842	5
7.73	427	224	443	232	595	842	5
12.00	422	235	443	243	595	842	5
69.93	422	245	443	253	595	842	5
36.1	422	255	438	264	595	842	5
97.8	422	266	438	274	595	842	5
682	418	276	432	284	595	842	5
5.4	427	286	438	295	595	842	5
2.1	427	297	438	305	595	842	5
86.31	464	193	484	201	595	842	5
34.54	464	204	484	212	595	842	5
2.31	468	214	484	222	595	842	5
10.28	464	224	484	232	595	842	5
8.17	468	235	484	243	595	842	5
52.87	464	245	484	253	595	842	5
5.1	468	255	480	264	595	842	5
18.1	464	266	480	274	595	842	5
110	459	276	473	284	595	842	5
0.8	468	286	480	295	595	842	5
0.17	468	297	484	305	595	842	5
requiere	305	315	338	324	595	842	5
altas	341	315	359	324	595	842	5
inversiones	362	315	408	324	595	842	5
de	411	315	420	324	595	842	5
dinero,	424	315	452	324	595	842	5
pudiendo	455	315	492	324	595	842	5
ser	495	315	507	324	595	842	5
una	510	315	524	324	595	842	5
fuente	305	326	330	335	595	842	5
de	332	326	342	335	595	842	5
ingresos	344	326	377	335	595	842	5
extra	380	326	400	335	595	842	5
para	402	326	420	335	595	842	5
las	422	326	433	335	595	842	5
familias.	436	326	470	335	595	842	5
El	319	350	328	358	595	842	5
contenido	334	350	373	358	595	842	5
de	379	350	389	358	595	842	5
proteínas	395	350	431	358	595	842	5
en	437	350	446	358	595	842	5
peso	452	350	471	358	595	842	5
seco	477	350	494	358	595	842	5
de	501	350	510	358	595	842	5
P.	516	350	525	358	595	842	5
ostreatus	305	361	341	370	595	842	5
y	344	361	349	370	595	842	5
L.	352	361	360	370	595	842	5
edodes	362	361	390	370	595	842	5
alcanzaron	393	361	436	370	595	842	5
los	439	361	450	370	595	842	5
valores	453	361	482	370	595	842	5
más	484	361	500	370	595	842	5
altos,	503	361	524	370	595	842	5
35.45%	305	372	336	381	595	842	5
y	339	372	344	381	595	842	5
34.54%,	346	372	380	381	595	842	5
en	382	372	392	381	595	842	5
las	394	372	405	381	595	842	5
comunidades	408	372	461	381	595	842	5
de	464	372	473	381	595	842	5
San	476	372	491	381	595	842	5
Nicolás	494	372	524	381	595	842	5
de	305	384	314	393	595	842	5
Bari	316	384	334	393	595	842	5
y	335	384	340	393	595	842	5
Harin,	342	384	367	393	595	842	5
respectivamente	369	384	434	393	595	842	5
(Tabla	436	384	462	393	595	842	5
5).	464	384	475	393	595	842	5
Al	477	384	487	393	595	842	5
respecto,	489	384	524	393	595	842	5
Diez	305	395	324	404	595	842	5
&	327	395	335	404	595	842	5
Alvarez	338	395	370	404	595	842	5
(2001)	373	395	400	404	595	842	5
y	403	395	408	404	595	842	5
Manzi	411	395	437	404	595	842	5
et	441	395	448	404	595	842	5
al.	451	395	462	404	595	842	5
(2004)	465	395	492	404	595	842	5
indican	495	395	524	404	595	842	5
que	305	407	319	416	595	842	5
el	323	407	330	416	595	842	5
contenido	335	407	374	416	595	842	5
proteico	378	407	411	416	595	842	5
de	415	407	424	416	595	842	5
los	428	407	440	416	595	842	5
hongos	444	407	473	416	595	842	5
oscila	477	407	500	416	595	842	5
entre	504	407	524	416	595	842	5
15%	305	419	323	427	595	842	5
y	326	419	331	427	595	842	5
35%	333	419	351	427	595	842	5
de	354	419	363	427	595	842	5
peso	366	419	384	427	595	842	5
seco,	387	419	407	427	595	842	5
dependiendo	409	419	460	427	595	842	5
de	463	419	472	427	595	842	5
las	475	419	486	427	595	842	5
especies,	488	419	524	427	595	842	5
de	305	430	314	439	595	842	5
las	317	430	328	439	595	842	5
variedades	330	430	373	439	595	842	5
y	376	430	381	439	595	842	5
de	383	430	392	439	595	842	5
la	395	430	402	439	595	842	5
etapa	405	430	426	439	595	842	5
de	428	430	438	439	595	842	5
desarrollo	440	430	480	439	595	842	5
del	483	430	495	439	595	842	5
cuerpo	497	430	524	439	595	842	5
fructífero.	305	441	345	450	595	842	5
Así,	348	441	364	450	595	842	5
aunque	366	441	395	450	595	842	5
el	398	441	405	450	595	842	5
contenido	407	441	447	450	595	842	5
de	450	441	459	450	595	842	5
proteínas	462	441	498	450	595	842	5
de	501	441	510	450	595	842	5
los	513	441	524	450	595	842	5
hongos	305	453	334	462	595	842	5
cultivados	340	453	381	462	595	842	5
sean	387	453	405	462	595	842	5
menores	412	453	446	462	595	842	5
al	452	453	459	462	595	842	5
de	465	453	475	462	595	842	5
las	481	453	492	462	595	842	5
carnes	499	453	524	462	595	842	5
animales,	305	464	343	473	595	842	5
los	349	464	361	473	595	842	5
valores	367	464	396	473	595	842	5
superan	402	464	433	473	595	842	5
al	440	464	447	473	595	842	5
de	453	464	463	473	595	842	5
los	469	464	481	473	595	842	5
vegetales	487	464	524	473	595	842	5
convencionales	305	476	366	485	595	842	5
v.g.	375	476	389	485	595	842	5
arroz	398	476	418	485	595	842	5
(7.3%),	427	476	457	485	595	842	5
trigo	465	476	484	485	595	842	5
(13.2%)	492	476	525	485	595	842	5
(Mshigeni	305	488	346	497	595	842	5
&	350	488	358	497	595	842	5
Chang,	362	488	390	497	595	842	5
2017).	395	488	420	497	595	842	5
Además,	424	488	460	497	595	842	5
son	464	488	478	497	595	842	5
una	482	488	496	497	595	842	5
buena	500	488	524	497	595	842	5
fuente	305	499	330	508	595	842	5
de	333	499	342	508	595	842	5
carbohidratos	345	499	400	508	595	842	5
no	403	499	412	508	595	842	5
amiláceos,	415	499	458	508	595	842	5
alta	461	499	475	508	595	842	5
cantidad	478	499	512	508	595	842	5
de	515	499	524	508	595	842	5
fibra,	305	510	326	519	595	842	5
aminoácidos,	330	510	383	519	595	842	5
minerales	387	510	425	519	595	842	5
y	429	510	434	519	595	842	5
vitaminas	438	510	477	519	595	842	5
(Ahmed	480	510	513	519	595	842	5
et	517	510	524	519	595	842	5
al.,	305	522	318	531	595	842	5
2013).	321	522	347	531	595	842	5
En	351	522	362	531	595	842	5
el	365	522	373	531	595	842	5
Perú	376	522	395	531	595	842	5
son	398	522	412	531	595	842	5
apreciados	415	522	458	531	595	842	5
en	462	522	471	531	595	842	5
gastronomía	475	522	524	531	595	842	5
desde	305	534	328	542	595	842	5
tiempos	330	534	362	542	595	842	5
pre-hispánicos	364	534	422	542	595	842	5
(Trutmann,	425	534	470	542	595	842	5
2012).	473	534	499	542	595	842	5
272	198	712	211	720	595	842	5
11	202	722	211	730	595	842	5
8.56	207	732	222	740	595	842	5
3.07	207	743	222	751	595	842	5
18	202	753	211	761	595	842	5
24	242	712	251	720	595	842	5
106	238	722	251	730	595	842	5
1.3	247	732	258	740	595	842	5
0.4	247	743	258	751	595	842	5
3.1	247	753	258	761	595	842	5
453	274	712	287	720	595	842	5
236	274	722	287	730	595	842	5
7.32	283	732	298	740	595	842	5
2.68	283	743	298	751	595	842	5
12.8	278	753	294	761	595	842	5
Fuente:	91	764	114	771	595	842	5
*Da	116	764	130	771	595	842	5
Silva,	132	764	150	771	595	842	5
2012;	152	764	171	771	595	842	5
**Reyes	173	764	200	771	595	842	5
et	202	764	208	771	595	842	5
al.,	210	764	220	771	595	842	5
2009.	222	764	240	771	595	842	5
129	290	793	305	802	595	842	5
123	314	712	327	720	595	842	5
30	318	722	327	730	595	842	5
1.4	323	732	334	740	595	842	5
1.38	323	743	338	751	595	842	5
11.6	318	753	334	761	595	842	5
249	354	712	368	720	595	842	5
5	363	722	368	730	595	842	5
1.48	363	732	379	740	595	842	5
1.91	363	743	379	751	595	842	5
5.9	363	753	374	761	595	842	5
719	394	712	408	720	595	842	5
37.5	399	722	414	730	595	842	5
8.9	403	732	415	740	595	842	5
2.24	403	743	419	751	595	842	5
35.45	399	753	419	761	595	842	5
682	435	712	448	720	595	842	5
36.1	439	722	455	730	595	842	5
5.4	444	732	455	740	595	842	5
2.1	444	743	455	751	595	842	5
19.68	439	753	459	761	595	842	5
L.	486	666	494	673	595	842	5
edodes	486	639	494	664	595	842	5
P.	446	666	454	674	595	842	5
djamor	446	638	454	664	595	842	5
Pleurotus	406	656	414	691	595	842	5
ostreatus	406	621	414	654	595	842	5
Maíz	366	666	374	685	595	842	5
Blanco	366	639	374	664	595	842	5
**	366	627	374	636	595	842	5
Tarwi	325	651	333	672	595	842	5
**	325	640	333	649	595	842	5
Kiwicha	285	647	293	677	595	842	5
**	285	635	293	644	595	842	5
800	144	712	158	720	595	842	5
800	144	722	158	730	595	842	5
10	149	732	158	740	595	842	5
15	149	743	158	751	595	842	5
-	155	753	158	761	595	842	5
Leche	247	676	255	698	595	842	5
fresca	247	653	255	674	595	842	5
de	247	642	255	650	595	842	5
vaca**	247	614	255	640	595	842	5
P	91	712	96	720	595	842	5
Ca	91	722	100	730	595	842	5
Fe	91	732	100	740	595	842	5
Zn	91	743	101	751	595	842	5
Proteína	91	753	121	761	595	842	5
Hígado	209	663	217	690	595	842	5
de	209	652	217	661	595	842	5
pollo**	209	623	217	650	595	842	5
MINERAL	91	653	132	661	595	842	5
REQUERIMIENTOS	146	617	154	696	595	842	5
DIARIOS	157	638	165	674	595	842	5
(dieta	168	675	176	695	595	842	5
de	168	664	176	673	595	842	5
2	168	657	176	662	595	842	5
900	168	642	176	655	595	842	5
kcal)*	168	617	176	639	595	842	5
Tabla	91	582	115	591	595	842	5
6.	118	582	125	591	595	842	5
Comparación	128	582	182	591	595	842	5
del	184	582	197	591	595	842	5
contenido	199	582	238	591	595	842	5
de	241	582	250	591	595	842	5
minerales	253	582	292	591	595	842	5
y	294	582	299	591	595	842	5
proteínas	302	582	338	591	595	842	5
de	341	582	350	591	595	842	5
Pleurotus	353	582	392	591	595	842	5
ostreatus,	395	582	434	591	595	842	5
P.	436	582	445	591	595	842	5
djamor	447	582	476	591	595	842	5
y	479	582	484	591	595	842	5
Lentinula	91	593	129	602	595	842	5
edodes	131	593	159	602	595	842	5
en	162	593	171	602	595	842	5
relación	174	593	206	602	595	842	5
a	208	593	213	602	595	842	5
otros	215	593	235	602	595	842	5
alimentos	238	593	276	602	595	842	5
(mg/100g).	279	593	324	602	595	842	5
655	475	712	488	720	595	842	5
24	479	722	488	730	595	842	5
7	484	732	488	740	595	842	5
1.6	484	743	495	751	595	842	5
34.54	479	753	500	761	595	842	5
CULTIVO	126	45	170	54	595	842	6
ARTESANAL	173	45	232	54	595	842	6
DE	235	45	248	54	595	842	6
Pleurotus	250	45	289	54	595	842	6
sp.	292	45	303	54	595	842	6
Y	306	45	313	54	595	842	6
Lentinula	316	45	354	54	595	842	6
edodes	356	45	384	54	595	842	6
EN	387	45	400	54	595	842	6
CUSCO	402	45	436	54	595	842	6
/	438	45	441	54	595	842	6
PERÚ	443	45	469	54	595	842	6
Julio	71	56	90	65	595	842	6
-	93	56	96	65	595	842	6
Diciembre	99	56	141	65	595	842	6
2019	143	56	163	65	595	842	6
______________________________________________________________________________________	71	68	500	77	595	842	6
Al	319	101	329	110	595	842	6
comparar	333	101	371	110	595	842	6
los	375	101	387	110	595	842	6
resultados	392	101	432	110	595	842	6
con	436	101	451	110	595	842	6
los	455	101	467	110	595	842	6
alimentos	471	101	510	110	595	842	6
de	515	101	524	110	595	842	6
consumo	305	113	341	122	595	842	6
diario	344	113	368	122	595	842	6
se	371	113	379	122	595	842	6
observa	383	113	414	122	595	842	6
que	417	113	432	122	595	842	6
los	435	113	447	122	595	842	6
hongos	450	113	479	122	595	842	6
en	482	113	492	122	595	842	6
estudio	495	113	524	122	595	842	6
son	305	124	319	133	595	842	6
una	323	124	337	133	595	842	6
importante	342	124	385	133	595	842	6
fuente	389	124	414	133	595	842	6
de	419	124	428	133	595	842	6
minerales	433	124	471	133	595	842	6
y	476	124	481	133	595	842	6
proteínas,	485	124	524	133	595	842	6
principalmente	305	136	365	145	595	842	6
fosforo,	372	136	403	145	595	842	6
magnesio,	410	136	451	145	595	842	6
calcio	458	136	481	145	595	842	6
y	489	136	494	145	595	842	6
hierro	500	136	524	145	595	842	6
(Tabla	305	147	331	156	595	842	6
6).	337	147	347	156	595	842	6
Según	353	147	378	156	595	842	6
Manzi	383	147	409	156	595	842	6
et	415	147	422	156	595	842	6
al.	428	147	438	156	595	842	6
(1999),	444	147	473	156	595	842	6
los	478	147	490	156	595	842	6
hongos	496	147	524	156	595	842	6
cultivados	305	159	346	168	595	842	6
contienen	354	159	393	168	595	842	6
una	402	159	416	168	595	842	6
cantidad	425	159	459	168	595	842	6
razonable	467	159	506	168	595	842	6
de	515	159	524	168	595	842	6
macroelementos	305	170	370	179	595	842	6
y	373	170	378	179	595	842	6
microelementos.	380	170	447	179	595	842	6
Figura	90	681	119	690	595	842	6
2.	123	681	130	690	595	842	6
Basidiocarpos	134	681	191	690	595	842	6
de	194	681	204	690	595	842	6
P.	208	681	216	690	595	842	6
ostreatus,	220	681	259	690	595	842	6
P.	263	681	271	690	595	842	6
djamor	90	693	119	702	595	842	6
y	128	693	133	702	595	842	6
L.	142	693	150	702	595	842	6
edodes	158	693	186	702	595	842	6
obtenidas	195	693	233	702	595	842	6
en	242	693	251	702	595	842	6
las	260	693	271	702	595	842	6
comunidades	90	705	143	714	595	842	6
campesinas	147	705	193	714	595	842	6
de	198	705	208	714	595	842	6
Huayllay,	212	705	251	714	595	842	6
San	256	705	271	714	595	842	6
Nicolás	90	716	121	725	595	842	6
de	123	716	132	725	595	842	6
Bari	135	716	152	725	595	842	6
y	155	716	160	725	595	842	6
Harin.	162	716	187	725	595	842	6
HUAYLLAY	500	222	508	272	595	842	6
AMINOACIDOS	309	280	373	288	595	842	6
Asp	336	291	350	299	595	842	6
Glu	336	301	350	310	595	842	6
Ser	337	312	349	320	595	842	6
Gly	336	322	350	330	595	842	6
His	337	333	349	341	595	842	6
Arg	336	343	350	351	595	842	6
Thr	337	353	350	361	595	842	6
Ala	337	364	349	372	595	842	6
Pro	337	374	349	382	595	842	6
Tyr	337	384	349	392	595	842	6
Val	337	395	350	403	595	842	6
Met	336	405	350	413	595	842	6
Cys	336	415	350	423	595	842	6
Ile	338	426	348	434	595	842	6
Leu	336	436	350	444	595	842	6
Phe	336	446	350	455	595	842	6
Lys	336	457	350	465	595	842	6
SAN	443	238	451	256	595	842	6
NICOLAS	454	227	462	266	595	842	6
DE	465	253	473	264	595	842	6
BARI	465	229	473	250	595	842	6
COMUNIDAD	321	243	377	251	595	842	6
HARIN	405	232	413	261	595	842	6
Tabla	309	194	334	203	595	842	6
7.	336	194	344	203	595	842	6
Composición	346	194	400	203	595	842	6
de	402	194	411	203	595	842	6
aminoácidos	414	194	465	203	595	842	6
de	467	194	476	203	595	842	6
Pleurotus	479	194	518	203	595	842	6
ostreatus.	309	205	348	214	595	842	6
mg/g	399	280	417	288	595	842	6
28.20	401	291	421	299	595	842	6
34.40	401	301	421	310	595	842	6
24.80	401	312	421	320	595	842	6
48.30	401	322	421	330	595	842	6
8.60	405	333	421	341	595	842	6
42.20	401	343	421	351	595	842	6
34.,00	401	353	423	361	595	842	6
36.30	401	364	421	372	595	842	6
22.90	401	374	421	382	595	842	6
42.80	401	384	421	392	595	842	6
13.50	401	395	421	403	595	842	6
9.90	405	405	421	413	595	842	6
35.70	401	415	421	423	595	842	6
17.70	401	426	421	434	595	842	6
22.10	401	436	421	444	595	842	6
27.30	401	446	421	455	595	842	6
51.10	401	457	421	465	595	842	6
mg/g	448	280	466	288	595	842	6
30.20	451	291	471	299	595	842	6
36.40	451	301	471	310	595	842	6
24.80	451	312	471	320	595	842	6
50.00	451	322	471	330	595	842	6
9.20	455	333	471	341	595	842	6
43.20	451	343	471	351	595	842	6
29.00	451	353	471	361	595	842	6
32.60	451	364	471	372	595	842	6
22.20	451	374	471	382	595	842	6
45.90	451	384	471	392	595	842	6
15.80	451	395	471	403	595	842	6
11.80	451	405	471	413	595	842	6
40.50	451	415	471	423	595	842	6
20.40	451	426	471	434	595	842	6
24.30	451	436	471	444	595	842	6
27.30	451	446	471	455	595	842	6
36.30	451	457	471	465	595	842	6
mg/g	494	280	513	288	595	842	6
31.9	499	291	515	299	595	842	6
35.4	499	301	515	310	595	842	6
26	499	312	508	320	595	842	6
52.9	499	322	515	330	595	842	6
10.3	499	333	515	341	595	842	6
43.8	499	343	515	351	595	842	6
31.2	499	353	515	361	595	842	6
36.7	499	364	515	372	595	842	6
25.3	499	374	515	382	595	842	6
43.6	499	384	515	392	595	842	6
14.3	499	395	515	403	595	842	6
11.8	499	405	515	413	595	842	6
27.5	499	415	515	423	595	842	6
19.5	499	426	515	434	595	842	6
24	499	436	508	444	595	842	6
25.5	499	446	515	455	595	842	6
40.3	499	457	515	465	595	842	6
P.	319	479	328	488	595	842	6
ostreatus	333	479	370	488	595	842	6
cultivado	376	479	413	488	595	842	6
en	419	479	428	488	595	842	6
las	434	479	445	488	595	842	6
tres	451	479	466	488	595	842	6
comunidades	472	479	524	488	595	842	6
presenta	305	491	338	500	595	842	6
valores	351	491	379	500	595	842	6
apreciables	392	491	437	500	595	842	6
de	449	491	459	500	595	842	6
aminoácidos,	471	491	524	500	595	842	6
encontrándose	305	502	363	511	595	842	6
en	366	502	376	511	595	842	6
ellos	379	502	398	511	595	842	6
ocho	402	502	421	511	595	842	6
de	425	502	434	511	595	842	6
los	438	502	450	511	595	842	6
diez	453	502	470	511	595	842	6
aminoácidos	474	502	524	511	595	842	6
esenciales	305	514	345	523	595	842	6
requeridos	348	514	390	523	595	842	6
para	393	514	410	523	595	842	6
una	413	514	427	523	595	842	6
alimentación	430	514	481	523	595	842	6
saludable.	484	514	524	523	595	842	6
Manzi	305	525	330	534	595	842	6
et	335	525	342	534	595	842	6
al.	347	525	357	534	595	842	6
(2004)	362	525	389	534	595	842	6
mencionan	393	525	437	534	595	842	6
que	442	525	456	534	595	842	6
los	461	525	472	534	595	842	6
hongos	477	525	506	534	595	842	6
son	510	525	524	534	595	842	6
relativamente	305	537	359	546	595	842	6
altos	364	537	383	546	595	842	6
en	388	537	397	546	595	842	6
proteínas	402	537	438	546	595	842	6
de	443	537	453	546	595	842	6
buena	457	537	481	546	595	842	6
calidad	486	537	515	546	595	842	6
y	520	537	525	546	595	842	6
contienen	305	548	344	557	595	842	6
todos	349	548	371	557	595	842	6
los	376	548	388	557	595	842	6
aminoácidos	393	548	443	557	595	842	6
esenciales	449	548	489	557	595	842	6
para	495	548	512	557	595	842	6
la	517	548	524	557	595	842	6
nutrición	305	560	341	569	595	842	6
humana,	347	560	381	569	595	842	6
principalmente	388	560	447	569	595	842	6
leucina	454	560	483	569	595	842	6
y	489	560	494	569	595	842	6
lisina,	500	560	524	569	595	842	6
carente	305	571	334	580	595	842	6
en	340	571	350	580	595	842	6
la	356	571	364	580	595	842	6
mayoría	370	571	403	580	595	842	6
de	410	571	419	580	595	842	6
los	426	571	437	580	595	842	6
cereales.	444	571	479	580	595	842	6
Según	486	571	510	580	595	842	6
la	517	571	524	580	595	842	6
Organización	305	583	359	592	595	842	6
Mundial	367	583	401	592	595	842	6
de	409	583	419	592	595	842	6
la	427	583	434	592	595	842	6
Salud	443	583	465	592	595	842	6
(OMS),	474	583	504	592	595	842	6
los	513	583	524	592	595	842	6
champiñones	305	594	358	603	595	842	6
son	367	594	381	603	595	842	6
especialmente	390	594	446	603	595	842	6
ricos	456	594	475	603	595	842	6
en	484	594	494	603	595	842	6
ácido	503	594	524	603	595	842	6
glutámico,	305	606	347	615	595	842	6
ácido	351	606	372	615	595	842	6
aspártico	376	606	412	615	595	842	6
y	415	606	420	615	595	842	6
arginina;	423	606	459	615	595	842	6
de	462	606	471	615	595	842	6
igual	475	606	494	615	595	842	6
forma,	498	606	524	615	595	842	6
Manzi	305	617	330	626	595	842	6
et	334	617	341	626	595	842	6
al.	344	617	355	626	595	842	6
(1999)	358	617	385	626	595	842	6
señalan	388	617	418	626	595	842	6
que	421	617	436	626	595	842	6
los	439	617	451	626	595	842	6
aminoácidos	454	617	505	626	595	842	6
más	508	617	524	626	595	842	6
abundantes	305	629	350	638	595	842	6
en	352	629	362	638	595	842	6
P.	365	629	373	638	595	842	6
ostreatus,	376	629	415	638	595	842	6
P.	418	629	427	638	595	842	6
eryngii,	429	629	460	638	595	842	6
P.	463	629	471	638	595	842	6
pulmunarius	474	629	525	638	595	842	6
y	305	640	310	649	595	842	6
L.	313	640	321	649	595	842	6
edodes	324	640	351	649	595	842	6
cultivados	354	640	395	649	595	842	6
en	398	640	407	649	595	842	6
paja	410	640	427	649	595	842	6
de	430	640	439	649	595	842	6
trigo	442	640	461	649	595	842	6
con	464	640	478	649	595	842	6
un	481	640	491	649	595	842	6
15%	494	640	512	649	595	842	6
de	515	640	524	649	595	842	6
remolacha	305	652	346	661	595	842	6
azucarera,	349	652	390	661	595	842	6
expresados	393	652	438	661	595	842	6
como	441	652	463	661	595	842	6
porcentajes	466	652	512	661	595	842	6
de	515	652	524	661	595	842	6
aminoácidos	305	663	355	672	595	842	6
totales,	360	663	389	672	595	842	6
son:	394	663	411	672	595	842	6
el	416	663	423	672	595	842	6
ácido	428	663	450	672	595	842	6
glutámico	455	663	495	672	595	842	6
(12.8-	500	663	525	672	595	842	6
20.9%),	305	675	337	684	595	842	6
el	341	675	348	684	595	842	6
ácido	352	675	374	684	595	842	6
aspártico	378	675	414	684	595	842	6
(9.1-12.1%)	418	675	467	684	595	842	6
y	471	675	476	684	595	842	6
la	480	675	487	684	595	842	6
arginina	492	675	524	684	595	842	6
(3.7-11.7%).	305	686	356	695	595	842	6
Comparando	364	686	416	695	595	842	6
estos	424	686	444	695	595	842	6
valores	453	686	481	695	595	842	6
con	490	686	504	695	595	842	6
los	513	686	524	695	595	842	6
resultados	305	698	345	707	595	842	6
obtenidos	349	698	388	707	595	842	6
(Tabla	391	698	417	707	595	842	6
7),	421	698	432	707	595	842	6
P.	435	698	444	707	595	842	6
ostreatus	447	698	484	707	595	842	6
cultivado	487	698	524	707	595	842	6
en	305	709	314	718	595	842	6
las	317	709	328	718	595	842	6
comunidades	331	709	384	718	595	842	6
campesinas	387	709	433	718	595	842	6
de	436	709	445	718	595	842	6
Harin,	448	709	473	718	595	842	6
San	476	709	491	718	595	842	6
Nicolás	494	709	524	718	595	842	6
de	305	721	314	730	595	842	6
Bari	319	721	336	730	595	842	6
y	340	721	345	730	595	842	6
Huayllay	349	721	386	730	595	842	6
parece	390	721	416	730	595	842	6
ser	420	721	432	730	595	842	6
el	436	721	443	730	595	842	6
que	447	721	462	730	595	842	6
mayor	466	721	491	730	595	842	6
calidad	495	721	524	730	595	842	6
proteica	305	732	337	741	595	842	6
presenta;	342	732	378	741	595	842	6
algunas	382	732	413	741	595	842	6
de	417	732	427	741	595	842	6
las	432	732	443	741	595	842	6
variedades	447	732	490	741	595	842	6
de	495	732	504	741	595	842	6
esta	509	732	524	741	595	842	6
especie	305	744	334	753	595	842	6
tienen	342	744	366	753	595	842	6
una	373	744	388	753	595	842	6
buena	395	744	419	753	595	842	6
composición,	427	744	480	753	595	842	6
tanto	487	744	507	753	595	842	6
de	515	744	524	753	595	842	6
aminoácidos	305	755	355	764	595	842	6
esenciales	357	755	398	764	595	842	6
como	400	755	422	764	595	842	6
de	425	755	434	764	595	842	6
no	436	755	446	764	595	842	6
esenciales	448	755	489	764	595	842	6
(Dundar	491	755	524	764	595	842	6
130	290	793	305	802	595	842	6
M.	80	45	92	54	595	842	7
HOLGADO,	94	45	146	54	595	842	7
R.	149	45	158	54	595	842	7
ARANZABAL,	160	45	224	54	595	842	7
R.	227	45	236	54	595	842	7
LAZARTE,	239	45	287	54	595	842	7
A.	289	45	299	54	595	842	7
QUISPE,	301	45	339	54	595	842	7
K.	341	45	351	54	595	842	7
PÉREZ,	353	45	386	54	595	842	7
F.	389	45	397	54	595	842	7
AGUILAR	400	45	445	54	595	842	7
Y	447	45	454	54	595	842	7
F.	460	45	468	54	595	842	7
AGUILAR	470	45	515	54	595	842	7
Ecol.	383	56	403	65	595	842	7
apl.	406	56	421	65	595	842	7
Vol.	423	56	441	65	595	842	7
18	443	56	453	65	595	842	7
N	456	56	463	65	595	842	7
o	463	55	466	61	595	842	7
2,	466	56	474	65	595	842	7
pp.	476	56	489	65	595	842	7
125-132	491	56	525	65	595	842	7
__________________________________________________________________________________________	71	68	520	77	595	842	7
et	71	101	78	110	595	842	7
al.,	83	101	96	110	595	842	7
2008;	100	101	123	110	595	842	7
Patil	128	101	146	110	595	842	7
et	151	101	158	110	595	842	7
al.,	162	101	175	110	595	842	7
2010).	180	101	206	110	595	842	7
La	210	101	221	110	595	842	7
composición	225	101	276	110	595	842	7
en	281	101	290	110	595	842	7
aminoácidos	71	113	121	122	595	842	7
de	129	113	139	122	595	842	7
las	146	113	157	122	595	842	7
proteínas	165	113	202	122	595	842	7
de	209	113	219	122	595	842	7
los	226	113	238	122	595	842	7
hongos	246	113	274	122	595	842	7
es	282	113	290	122	595	842	7
comparable	71	124	117	133	595	842	7
a	122	124	126	133	595	842	7
la	131	124	138	133	595	842	7
de	142	124	152	133	595	842	7
la	156	124	163	133	595	842	7
proteína	167	124	200	133	595	842	7
animal,	204	124	234	133	595	842	7
lo	238	124	246	133	595	842	7
cual	250	124	267	133	595	842	7
sería	271	124	290	133	595	842	7
importante	71	136	114	145	595	842	7
hoy	116	136	131	145	595	842	7
en	133	136	143	145	595	842	7
día	145	136	157	145	595	842	7
para	159	136	177	145	595	842	7
hacer	179	136	200	145	595	842	7
frente	202	136	226	145	595	842	7
al	228	136	235	145	595	842	7
alto	237	136	252	145	595	842	7
consumo	254	136	290	145	595	842	7
de	71	147	80	156	595	842	7
alimentos	83	147	122	156	595	842	7
proteicos	124	147	161	156	595	842	7
de	164	147	173	156	595	842	7
origen	176	147	201	156	595	842	7
animal,	204	147	233	156	595	842	7
sobre	236	147	258	156	595	842	7
todo	261	147	278	156	595	842	7
en	281	147	290	156	595	842	7
los	71	159	83	168	595	842	7
países	85	159	109	168	595	842	7
desarrollados	112	159	165	168	595	842	7
(Guillamón	168	159	214	168	595	842	7
et	216	159	224	168	595	842	7
al.,	226	159	239	168	595	842	7
2010).	241	159	267	168	595	842	7
Conclusiones	71	183	127	192	595	842	7
De	85	194	97	203	595	842	7
las	100	194	111	203	595	842	7
tres	114	194	128	203	595	842	7
especies	131	194	164	203	595	842	7
cultivadas,	167	194	210	203	595	842	7
Pleurotus	213	194	252	203	595	842	7
ostreatus	255	194	291	203	595	842	7
presenta	71	205	104	214	595	842	7
índices	110	205	138	214	595	842	7
de	144	205	153	214	595	842	7
producción	159	205	204	214	595	842	7
aceptables	210	205	252	214	595	842	7
para	257	205	275	214	595	842	7
un	280	205	290	214	595	842	7
cultivo	71	217	99	226	595	842	7
a	102	217	107	226	595	842	7
baja	110	217	127	226	595	842	7
escala	130	217	154	226	595	842	7
(EB	158	217	174	226	595	842	7
entre	178	217	197	226	595	842	7
43.8%	201	217	227	226	595	842	7
y	230	217	235	226	595	842	7
58.2%,	239	217	267	226	595	842	7
y	271	217	276	226	595	842	7
TP	279	217	290	226	595	842	7
entre	71	228	91	237	595	842	7
0.6	97	228	109	237	595	842	7
y	115	228	120	237	595	842	7
1.4),	126	228	144	237	595	842	7
siendo	150	228	176	237	595	842	7
capaz	182	228	205	237	595	842	7
de	210	228	220	237	595	842	7
adaptarse	226	228	263	237	595	842	7
a	269	228	274	237	595	842	7
las	279	228	290	237	595	842	7
diferentes	71	240	110	249	595	842	7
condiciones	113	240	160	249	595	842	7
ambientales	163	240	210	249	595	842	7
de	213	240	222	249	595	842	7
las	224	240	235	249	595	842	7
comunidades	238	240	290	249	595	842	7
campesinas	71	251	117	260	595	842	7
estudiadas.	119	251	164	260	595	842	7
El	85	263	94	272	595	842	7
análisis	97	263	127	272	595	842	7
proximal	129	263	165	272	595	842	7
de	168	263	178	272	595	842	7
proteínas	180	263	217	272	595	842	7
y	220	263	225	272	595	842	7
aminoácidos	227	263	278	272	595	842	7
de	281	263	290	272	595	842	7
los	71	274	83	283	595	842	7
basidiocarpos	85	274	140	283	595	842	7
se	142	274	150	283	595	842	7
encuentra	152	274	191	283	595	842	7
dentro	193	274	219	283	595	842	7
de	221	274	230	283	595	842	7
los	232	274	244	283	595	842	7
parámetros	246	274	290	283	595	842	7
reportados	71	286	113	295	595	842	7
por	117	286	131	295	595	842	7
otros	135	286	155	295	595	842	7
autores,	159	286	191	295	595	842	7
destacando	195	286	239	295	595	842	7
P.	244	286	252	295	595	842	7
ostretus,	256	286	291	295	595	842	7
que	71	297	85	306	595	842	7
presenta	89	297	122	306	595	842	7
valores	126	297	155	306	595	842	7
considerables	159	297	213	306	595	842	7
de	217	297	226	306	595	842	7
proteína,	230	297	265	306	595	842	7
fibra,	269	297	290	306	595	842	7
macro,	71	309	98	318	595	842	7
micronutrientes	108	309	171	318	595	842	7
y	181	309	186	318	595	842	7
la	196	309	203	318	595	842	7
presencia	213	309	251	318	595	842	7
de	261	309	270	318	595	842	7
17	280	309	290	318	595	842	7
aminoácidos,	71	320	124	329	595	842	7
de	126	320	136	329	595	842	7
los	138	320	150	329	595	842	7
cuales	153	320	177	329	595	842	7
ocho	180	320	199	329	595	842	7
son	202	320	216	329	595	842	7
esenciales.	218	320	261	329	595	842	7
Agradecimientos	71	344	143	353	595	842	7
Al	85	356	95	364	595	842	7
Dr.	100	356	113	364	595	842	7
Daniel	117	356	144	364	595	842	7
Martínez-Carrera	149	356	218	364	595	842	7
por	223	356	236	364	595	842	7
el	241	356	248	364	595	842	7
constante	253	356	291	364	595	842	7
apoyo	71	367	95	376	595	842	7
brindado	99	367	134	376	595	842	7
en	137	367	147	376	595	842	7
la	150	367	157	376	595	842	7
ejecución	160	367	199	376	595	842	7
del	202	367	214	376	595	842	7
presente	217	367	250	376	595	842	7
estudio	254	367	283	376	595	842	7
e	286	367	290	376	595	842	7
invitarnos	71	378	111	387	595	842	7
a	115	378	119	387	595	842	7
ser	124	378	135	387	595	842	7
parte	140	378	160	387	595	842	7
de	164	378	174	387	595	842	7
la	178	378	185	387	595	842	7
Red	189	378	205	387	595	842	7
Latinoamericana	210	378	277	387	595	842	7
de	281	378	290	387	595	842	7
Hongos	71	390	102	399	595	842	7
Comestibles	105	390	154	399	595	842	7
y	158	390	163	399	595	842	7
Medicinales;	166	390	217	399	595	842	7
de	220	390	230	399	595	842	7
igual	233	390	253	399	595	842	7
forma	256	390	280	399	595	842	7
al	283	390	290	399	595	842	7
Vicerrectorado	71	401	131	410	595	842	7
de	134	401	143	410	595	842	7
Investigación	145	401	199	410	595	842	7
de	202	401	211	410	595	842	7
la	214	401	221	410	595	842	7
UNSAAC	224	401	265	410	595	842	7
por	267	401	281	410	595	842	7
el	283	401	290	410	595	842	7
financiamiento	71	413	131	422	595	842	7
del	136	413	149	422	595	842	7
estudio	154	413	183	422	595	842	7
a	189	413	193	422	595	842	7
través	199	413	223	422	595	842	7
de	228	413	238	422	595	842	7
los	244	413	255	422	595	842	7
Fondos	261	413	291	422	595	842	7
Canon.	71	425	99	433	595	842	7
Al	103	425	112	433	595	842	7
Dr.	116	425	129	433	595	842	7
Luis	132	425	149	433	595	842	7
A.	153	425	162	433	595	842	7
Ponce	165	425	190	433	595	842	7
Soto,	193	425	214	433	595	842	7
por	217	425	230	433	595	842	7
los	233	425	245	433	595	842	7
análisis	248	425	278	433	595	842	7
de	281	425	290	433	595	842	7
aminoácidos,	71	436	124	445	595	842	7
y	126	436	131	445	595	842	7
a	133	436	138	445	595	842	7
la	140	436	147	445	595	842	7
Unidad	150	436	179	445	595	842	7
de	181	436	191	445	595	842	7
Prestaciones	193	436	243	445	595	842	7
de	245	436	255	445	595	842	7
Servicio	257	436	290	445	595	842	7
de	71	447	80	456	595	842	7
Análisis	90	447	123	456	595	842	7
Químico	132	447	167	456	595	842	7
(Facultad	177	447	214	456	595	842	7
de	224	447	234	456	595	842	7
Ciencias	243	447	277	456	595	842	7
-	287	447	291	456	595	842	7
UNSAAC)	71	459	115	468	595	842	7
por	118	459	131	468	595	842	7
los	134	459	145	468	595	842	7
análisis	148	459	178	468	595	842	7
fisicoquímicos.	180	459	242	468	595	842	7
Literatura	71	483	116	492	595	842	7
citada	118	483	145	492	595	842	7
Ahmed	71	494	97	502	595	842	7
M.,	101	494	114	502	595	842	7
Abdullah	118	494	151	502	595	842	7
N.,	155	494	166	502	595	842	7
Ahmed	170	494	196	502	595	842	7
K.	200	494	209	502	595	842	7
&	213	494	220	502	595	842	7
Bhuyan	224	494	252	502	595	842	7
M.	256	494	266	502	595	842	7
2013.	270	494	291	502	595	842	7
Yield	85	504	105	512	595	842	7
and	109	504	122	512	595	842	7
nutritional	126	504	163	512	595	842	7
composition	167	504	211	512	595	842	7
of	215	504	222	512	595	842	7
oyster	226	504	248	512	595	842	7
mushroom	252	504	290	512	595	842	7
strains	85	514	109	523	595	842	7
newly	116	514	138	523	595	842	7
introduced	146	514	185	523	595	842	7
in	192	514	199	523	595	842	7
Bangladesh.	207	514	251	523	595	842	7
Pesquisa	259	514	291	523	595	842	7
Agropecuaria	85	525	134	533	595	842	7
Brasileira,	146	525	183	533	595	842	7
48(2):	195	525	217	533	595	842	7
197-202.	228	525	261	533	595	842	7
DOI:	272	525	291	533	595	842	7
http://dx.doi.org/10.1590/S0100-204X2013000200010.	85	535	285	543	595	842	7
Albertó	71	546	98	554	595	842	7
E.	100	546	108	554	595	842	7
2008.	110	546	130	554	595	842	7
Cultivo	132	546	159	554	595	842	7
intensivo	161	546	194	554	595	842	7
de	195	546	204	554	595	842	7
los	206	546	216	554	595	842	7
hongos	218	546	244	554	595	842	7
comestibles:	246	546	291	554	595	842	7
como	85	556	105	564	595	842	7
cultivar	110	556	137	564	595	842	7
champiñones,	142	556	191	564	595	842	7
gírgolas,	196	556	227	564	595	842	7
shiitake	232	556	259	564	595	842	7
y	264	556	269	564	595	842	7
otras	273	556	290	564	595	842	7
especies.	85	566	117	574	595	842	7
Hemisferio	120	566	160	574	595	842	7
Sur.	162	566	177	574	595	842	7
Buenos	179	566	206	574	595	842	7
Aires.	208	566	230	574	595	842	7
Ardón	71	577	94	585	595	842	7
C.	98	577	106	585	595	842	7
2007.	109	577	130	585	595	842	7
La	133	577	143	585	595	842	7
producción	146	577	187	585	595	842	7
de	190	577	199	585	595	842	7
los	202	577	213	585	595	842	7
hongos	216	577	242	585	595	842	7
comestibles.	246	577	290	585	595	842	7
Tesis	85	587	104	595	595	842	7
Mg	106	587	119	595	595	842	7
Ed.	121	587	133	595	595	842	7
Guatemala.	136	587	177	595	595	842	7
USCG.	179	587	205	595	595	842	7
Cardona	71	597	102	605	595	842	7
A.	104	597	113	605	595	842	7
2011.	116	597	136	605	595	842	7
Colección	139	597	176	605	595	842	7
Buenas	179	597	205	605	595	842	7
Practicas,	208	597	243	605	595	842	7
Hongos	246	597	274	605	595	842	7
tipo	277	597	290	605	595	842	7
ostra.	85	608	105	616	595	842	7
FAO	107	608	125	616	595	842	7
(Organización	127	608	179	616	595	842	7
de	181	608	189	616	595	842	7
las	191	608	201	616	595	842	7
Naciones	203	608	237	616	595	842	7
Unidas	239	608	264	616	595	842	7
para	266	608	282	616	595	842	7
la	284	608	291	616	595	842	7
Alimentación	85	618	134	626	595	842	7
y	136	618	141	626	595	842	7
la	143	618	150	626	595	842	7
Agricultura).	152	618	199	626	595	842	7
Chang	71	628	95	636	595	842	7
S.T.	101	628	116	636	595	842	7
1993.	122	628	142	636	595	842	7
Mushroom	148	628	187	636	595	842	7
Biology:	193	628	225	636	595	842	7
The	231	628	245	636	595	842	7
impact	251	628	275	636	595	842	7
on	281	628	290	636	595	842	7
mushroom	85	639	124	647	595	842	7
production	127	639	166	647	595	842	7
and	170	639	183	647	595	842	7
mushroom	186	639	225	647	595	842	7
products.	228	639	261	647	595	842	7
Chang,	265	639	291	647	595	842	7
Buswell	85	649	114	657	595	842	7
and	123	649	136	657	595	842	7
Chiu	144	649	161	657	595	842	7
Eds.	169	649	185	657	595	842	7
Mushroom	193	649	232	657	595	842	7
Biology	240	649	269	657	595	842	7
and	277	649	290	657	595	842	7
Mushroom	85	659	125	668	595	842	7
Products.	135	659	169	668	595	842	7
Proceedings	180	659	224	668	595	842	7
of	234	659	242	668	595	842	7
the	252	659	263	668	595	842	7
First	274	659	290	668	595	842	7
International	85	670	131	678	595	842	7
Conference	137	670	178	678	595	842	7
on	183	670	192	678	595	842	7
Mushroom	198	670	238	678	595	842	7
Biology	243	670	272	678	595	842	7
and	277	670	290	678	595	842	7
Mushroom	85	680	125	688	595	842	7
Products.	131	680	164	688	595	842	7
The	170	680	184	688	595	842	7
Chinese	190	680	219	688	595	842	7
University	225	680	263	688	595	842	7
Press.	269	680	290	688	595	842	7
Hong	85	690	105	699	595	842	7
Kong.	107	690	130	699	595	842	7
Chimey	305	101	333	109	595	842	7
C.	337	101	345	109	595	842	7
&	350	101	357	109	595	842	7
Holgado	361	101	392	109	595	842	7
M.	396	101	406	109	595	842	7
2010.	410	101	430	109	595	842	7
Los	435	101	448	109	595	842	7
hongos	452	101	478	109	595	842	7
comestibles	482	101	525	109	595	842	7
Silvestres	319	112	354	120	595	842	7
y	356	112	361	120	595	842	7
Cultivados	362	112	402	120	595	842	7
en	403	112	412	120	595	842	7
Perú.	414	112	433	120	595	842	7
En:	435	112	447	120	595	842	7
Martínez-Carrera	449	112	512	120	595	842	7
D.,	514	112	525	120	595	842	7
Curvetto	319	122	350	130	595	842	7
N.,	354	122	365	130	595	842	7
Sobal	367	122	388	130	595	842	7
M.,	391	122	403	130	595	842	7
Morales	406	122	436	130	595	842	7
P.	439	122	446	130	595	842	7
&	449	122	456	130	595	842	7
Mora	459	122	478	130	595	842	7
V.M.	481	122	500	130	595	842	7
Hacia	504	122	525	130	595	842	7
un	319	132	328	140	595	842	7
Desarrollo	333	132	371	140	595	842	7
Sostenible	376	132	413	140	595	842	7
del	418	132	429	140	595	842	7
Sistema	434	132	462	140	595	842	7
de	467	132	476	140	595	842	7
Producción-	480	132	525	140	595	842	7
Consumo	319	143	353	151	595	842	7
de	357	143	365	151	595	842	7
los	369	143	379	151	595	842	7
Hongos	382	143	410	151	595	842	7
Comestibles	413	143	458	151	595	842	7
y	461	143	465	151	595	842	7
Medicinales	469	143	513	151	595	842	7
en	516	143	524	151	595	842	7
Latinoamérica:	319	153	373	161	595	842	7
Avances	376	153	407	161	595	842	7
y	410	153	415	161	595	842	7
perspectivas	417	153	462	161	595	842	7
en	465	153	473	161	595	842	7
el	476	153	483	161	595	842	7
siglo	486	153	503	161	595	842	7
XXI.	506	153	525	161	595	842	7
381-395.	319	163	351	172	595	842	7
Red	353	163	368	172	595	842	7
Latinoamericana	370	163	430	172	595	842	7
de	433	163	441	172	595	842	7
Hongos	443	163	471	172	595	842	7
Comestibles	473	163	518	172	595	842	7
y	520	163	524	172	595	842	7
Medicinales.	319	174	365	182	595	842	7
Da	305	184	315	192	595	842	7
Silva	318	184	336	192	595	842	7
M.,	338	184	351	192	595	842	7
Naozuka	353	184	385	192	595	842	7
J.,	387	184	395	192	595	842	7
da	397	184	406	192	595	842	7
Luz	408	184	422	192	595	842	7
J.,	424	184	432	192	595	842	7
de	435	184	443	192	595	842	7
Assunção	446	184	480	192	595	842	7
L.,	483	184	493	192	595	842	7
Oliveira	495	184	524	192	595	842	7
P.,	319	194	329	202	595	842	7
Vanetti	330	194	357	202	595	842	7
M.,	359	194	371	202	595	842	7
Bazolli	373	194	399	202	595	842	7
D.	401	194	410	202	595	842	7
&	411	194	418	202	595	842	7
Casuya	420	194	447	202	595	842	7
M.	448	194	459	202	595	842	7
2012.	460	194	481	202	595	842	7
Enrichment	483	194	524	202	595	842	7
of	319	205	327	213	595	842	7
Pleurotus	332	205	367	213	595	842	7
ostreatus	372	205	405	213	595	842	7
mushrooms	411	205	453	213	595	842	7
with	458	205	474	213	595	842	7
selenium	479	205	512	213	595	842	7
in	517	205	524	213	595	842	7
coffee	319	215	341	223	595	842	7
husks.	346	215	368	223	595	842	7
Food	373	215	391	223	595	842	7
Chemistry,	395	215	435	223	595	842	7
131(2):	439	215	466	223	595	842	7
558-563.	470	215	502	223	595	842	7
DOI:	506	215	525	223	595	842	7
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.09.023.	319	225	494	234	595	842	7
Diez	305	236	322	244	595	842	7
V.A.	324	236	341	244	595	842	7
&	344	236	351	244	595	842	7
Alvarez	353	236	381	244	595	842	7
A.	383	236	392	244	595	842	7
2001.	394	236	415	244	595	842	7
Compositional	417	236	470	244	595	842	7
and	472	236	485	244	595	842	7
nutritional	487	236	525	244	595	842	7
studies	319	246	344	254	595	842	7
on	348	246	357	254	595	842	7
two	360	246	374	254	595	842	7
wild	377	246	393	254	595	842	7
edible	397	246	419	254	595	842	7
mushrooms	422	246	464	254	595	842	7
from	468	246	485	254	595	842	7
northwest	489	246	524	254	595	842	7
Spain.	319	257	342	265	595	842	7
Food	344	257	363	265	595	842	7
Chemistry,	365	257	404	265	595	842	7
75:	407	257	418	265	595	842	7
417-422.	420	257	453	265	595	842	7
Dundar	305	267	332	275	595	842	7
A.,	335	267	346	275	595	842	7
Acay	349	267	368	275	595	842	7
H.	371	267	379	275	595	842	7
&	382	267	389	275	595	842	7
Yildiz	392	267	415	275	595	842	7
A.	418	267	426	275	595	842	7
2008.	429	267	450	275	595	842	7
Yield	453	267	472	275	595	842	7
performances	475	267	524	275	595	842	7
and	319	277	332	285	595	842	7
nutritional	334	277	371	285	595	842	7
contents	373	277	403	285	595	842	7
of	405	277	413	285	595	842	7
three	414	277	432	285	595	842	7
oyster	434	277	456	285	595	842	7
mushroom	458	277	497	285	595	842	7
species	498	277	524	285	595	842	7
cultivated	319	288	354	296	595	842	7
on	364	288	373	296	595	842	7
wheat	383	288	404	296	595	842	7
stalk.	414	288	434	296	595	842	7
African	443	288	471	296	595	842	7
Journal	481	288	507	296	595	842	7
of	517	288	525	296	595	842	7
Biotechnology,	319	298	374	306	595	842	7
7:	376	298	383	306	595	842	7
3497-3501.	386	298	427	306	595	842	7
Fernández	305	308	342	316	595	842	7
F.	346	308	354	316	595	842	7
2004.	358	308	378	316	595	842	7
Guía	382	308	399	316	595	842	7
práctica	403	308	432	316	595	842	7
de	436	308	444	316	595	842	7
producción	448	308	489	316	595	842	7
de	493	308	501	316	595	842	7
Setas	506	308	525	316	595	842	7
(Pleurotus	319	319	357	327	595	842	7
spp.).	368	319	388	327	595	842	7
Fungitec	399	319	430	327	595	842	7
Asesorías.Guadalajara,	441	319	524	327	595	842	7
Jalisco,	319	329	346	337	595	842	7
Mexico.	348	329	378	337	595	842	7
García	305	339	329	347	595	842	7
R.M.	334	339	352	347	595	842	7
2003.	358	339	378	347	595	842	7
Cultivo	383	339	410	347	595	842	7
de	415	339	424	347	595	842	7
setas	429	339	446	347	595	842	7
y	451	339	456	347	595	842	7
trufas.	461	339	484	347	595	842	7
Ediciones	489	339	525	347	595	842	7
Mundi-Prensa.	319	350	372	358	595	842	7
Madrid	375	350	401	358	595	842	7
–	403	348	408	358	595	842	7
España.	410	350	438	358	595	842	7
Guillamón	305	360	343	368	595	842	7
E.,	346	360	356	368	595	842	7
García-Lafuente	358	360	417	368	595	842	7
A.,	419	358	430	368	595	842	7
Lozano	432	358	459	368	595	842	7
M.,	462	358	474	368	595	842	7
D'Arrigo	476	358	510	368	595	842	7
M.,	512	358	524	368	595	842	7
Rostagno	319	370	353	378	595	842	7
M.,	356	370	369	378	595	842	7
Villares	371	370	400	378	595	842	7
A.	403	370	412	378	595	842	7
&	415	370	422	378	595	842	7
Martínez	424	370	457	378	595	842	7
J.A.	460	370	474	378	595	842	7
2010.	477	370	498	378	595	842	7
Edible	501	370	525	378	595	842	7
mushrooms:	319	381	363	389	595	842	7
role	369	381	383	389	595	842	7
in	388	381	395	389	595	842	7
the	400	381	411	389	595	842	7
prevention	416	381	454	389	595	842	7
of	459	381	467	389	595	842	7
cardiovascular	472	381	524	389	595	842	7
diseases.	319	391	351	399	595	842	7
Fitoterapia,	368	391	410	399	595	842	7
81:	427	391	439	399	595	842	7
715-723.	456	391	489	399	595	842	7
DOI:	506	391	525	399	595	842	7
https://doi.org/10.1016/j.fitote.2010.06.005.	319	401	477	410	595	842	7
Herrera	305	412	332	420	595	842	7
F.L.	338	412	353	420	595	842	7
1930.	360	412	380	420	595	842	7
Plantarum	386	412	423	420	595	842	7
cuzcorum	429	412	465	420	595	842	7
herrerarianum:	471	412	524	420	595	842	7
Estudios	319	422	350	430	595	842	7
sobre	352	422	372	430	595	842	7
la	373	422	380	430	595	842	7
Flora	382	422	401	430	595	842	7
del	403	422	414	430	595	842	7
Departamento	416	422	467	430	595	842	7
del	469	422	480	430	595	842	7
Cuzco.	482	422	507	430	595	842	7
Vol.	509	422	525	430	595	842	7
1.	319	433	326	441	595	842	7
San	328	433	342	441	595	842	7
Marti	344	433	364	441	595	842	7
y	366	433	371	441	595	842	7
Cia.	373	433	387	441	595	842	7
Lima.	390	433	411	441	595	842	7
Manzi	305	443	328	451	595	842	7
P.,	330	443	339	451	595	842	7
Gambelli	341	443	374	451	595	842	7
L.,	376	443	386	451	595	842	7
Marconi	388	443	419	451	595	842	7
S.,	421	443	430	451	595	842	7
Vivanti	432	443	459	451	595	842	7
V.	461	443	470	451	595	842	7
&	472	443	479	451	595	842	7
Pizzoferrato	480	443	524	451	595	842	7
L.	319	453	327	461	595	842	7
1999.	329	453	349	461	595	842	7
Nutrients	352	453	385	461	595	842	7
in	388	453	395	461	595	842	7
edible	397	453	419	461	595	842	7
mushrooms:	421	453	466	461	595	842	7
an	468	453	477	461	595	842	7
inter-species	479	453	525	461	595	842	7
comparative	319	464	363	472	595	842	7
study.	366	464	387	472	595	842	7
Food	390	464	408	472	595	842	7
Chemistry,	411	464	450	472	595	842	7
65:	452	464	464	472	595	842	7
477-482.	466	464	499	472	595	842	7
Manzi	305	474	328	482	595	842	7
P.,	331	474	341	482	595	842	7
Marconi	345	474	375	482	595	842	7
S.,	379	474	388	482	595	842	7
Aguzzi	392	474	418	482	595	842	7
A.	422	474	430	482	595	842	7
&	434	474	441	482	595	842	7
Pizzoferrato	445	474	489	482	595	842	7
L.	493	474	500	482	595	842	7
2004.	504	474	524	482	595	842	7
Commercial	319	484	363	492	595	842	7
Mushrooms:	367	484	412	492	595	842	7
Nutritional	416	484	455	492	595	842	7
quality	459	484	484	492	595	842	7
and	487	484	500	492	595	842	7
effect	504	484	524	492	595	842	7
of	319	495	327	503	595	842	7
cooking.	329	495	360	503	595	842	7
Food	362	495	381	503	595	842	7
Chemistry,	383	495	423	503	595	842	7
84:	425	495	437	503	595	842	7
201-206.	439	495	471	503	595	842	7
Martínez-Carrera	305	505	367	513	595	842	7
D.,	371	505	382	513	595	842	7
Curveto	385	505	414	513	595	842	7
M.,	418	505	430	513	595	842	7
Sobal	434	505	454	513	595	842	7
M.,	458	505	470	513	595	842	7
Morales	474	505	503	513	595	842	7
P.	507	505	514	513	595	842	7
&	517	505	524	513	595	842	7
Mora	319	515	339	523	595	842	7
V.M.	343	515	362	523	595	842	7
2010.	366	515	386	523	595	842	7
Hacia	391	515	412	523	595	842	7
un	416	515	425	523	595	842	7
Desarrollo	429	515	467	523	595	842	7
Sostenible	472	515	509	523	595	842	7
del	513	515	524	523	595	842	7
Sistema	319	526	347	534	595	842	7
de	356	526	365	534	595	842	7
Producción-Consumo	373	526	452	534	595	842	7
de	460	526	469	534	595	842	7
los	477	526	488	534	595	842	7
Hongos	497	526	525	534	595	842	7
Comestibles	319	536	363	544	595	842	7
y	366	536	370	544	595	842	7
Medicinales	373	536	417	544	595	842	7
en	419	536	427	544	595	842	7
Latinoamérica.	430	536	484	544	595	842	7
Avances	487	536	517	544	595	842	7
y	520	536	524	544	595	842	7
Perspectivas	319	546	364	555	595	842	7
en	368	546	376	555	595	842	7
el	380	546	387	555	595	842	7
siglo	390	546	408	555	595	842	7
XXI.	411	546	430	555	595	842	7
Red	434	546	448	555	595	842	7
Latinoamericana	452	546	512	555	595	842	7
de	516	546	525	555	595	842	7
Hongos	319	557	347	565	595	842	7
Comestibles	349	557	394	565	595	842	7
y	396	557	400	565	595	842	7
Medicinales.	403	557	449	565	595	842	7
Martínez-Carrera	305	567	367	575	595	842	7
D.,	369	567	380	575	595	842	7
Quirarte	382	567	412	575	595	842	7
M.,	414	567	426	575	595	842	7
Soto	428	567	444	575	595	842	7
Velazco	446	567	476	575	595	842	7
C.,	477	567	488	575	595	842	7
Salmones	490	567	525	575	595	842	7
D.	319	577	328	585	595	842	7
&	331	577	338	585	595	842	7
Guzmán	341	577	372	585	595	842	7
G.	375	577	384	585	595	842	7
1984.	387	577	407	585	595	842	7
Perspectiva	410	577	452	585	595	842	7
sobre	455	577	475	585	595	842	7
el	478	577	484	585	595	842	7
cultivo	488	577	513	585	595	842	7
de	516	577	524	585	595	842	7
hongos	319	588	345	596	595	842	7
comestibles	352	588	394	596	595	842	7
en	400	588	409	596	595	842	7
residuos	415	588	445	596	595	842	7
agroindustriales	452	588	509	596	595	842	7
en	516	588	524	596	595	842	7
México.	319	598	349	606	595	842	7
Bol.	351	598	366	606	595	842	7
Soc.	369	598	384	606	595	842	7
Mex.	386	598	405	606	595	842	7
Mic.,	407	598	426	606	595	842	7
19:	429	598	440	606	595	842	7
207-219.	442	598	475	606	595	842	7
MINAM	305	608	337	617	595	842	7
(Ministerio	339	608	380	617	595	842	7
del	382	608	394	617	595	842	7
Ambiente,	396	608	434	617	595	842	7
Perú).	436	608	458	617	595	842	7
2015.	461	608	481	617	595	842	7
Servicio	483	608	513	617	595	842	7
de	516	608	524	617	595	842	7
Prospección,	319	619	365	627	595	842	7
Colección,	372	619	411	627	595	842	7
Elaboración	418	619	462	627	595	842	7
de	469	619	478	627	595	842	7
Mapas	485	619	509	627	595	842	7
de	516	619	524	627	595	842	7
Distribución	319	629	364	637	595	842	7
y	379	629	383	637	595	842	7
Estudio	397	629	425	637	595	842	7
Socioeconómico	439	629	499	637	595	842	7
De	514	629	524	637	595	842	7
Conocimientos	319	640	374	648	595	842	7
Tradicionales	376	640	425	648	595	842	7
Asociados	427	640	464	648	595	842	7
al	466	640	473	648	595	842	7
Cultivo	475	640	502	648	595	842	7
de	504	640	512	648	595	842	7
las	515	640	525	648	595	842	7
Razas	319	650	340	658	595	842	7
de	349	650	357	658	595	842	7
Maíz.	365	650	386	658	595	842	7
Equipo	394	650	420	658	595	842	7
Consultor	429	650	464	658	595	842	7
ASPROMAD.	472	650	524	658	595	842	7
Lambayeque-Perú.	319	660	387	668	595	842	7
Mshigeni	305	671	339	679	595	842	7
K.	342	671	351	679	595	842	7
&	353	671	360	679	595	842	7
Chang	363	671	387	679	595	842	7
S.	389	671	397	679	595	842	7
2017.	399	671	420	679	595	842	7
Hongos,	422	671	453	679	595	842	7
Medio	455	671	479	679	595	842	7
Ambiente	482	671	517	679	595	842	7
y	520	671	524	679	595	842	7
Salud	319	681	340	689	595	842	7
Humana.	344	681	377	689	595	842	7
Tesoros	381	681	410	689	595	842	7
de	414	681	423	689	595	842	7
la	427	681	433	689	595	842	7
tierra	438	681	457	689	595	842	7
para	461	681	477	689	595	842	7
la	481	681	488	689	595	842	7
salud,	492	681	513	689	595	842	7
la	518	681	524	689	595	842	7
felicidad	319	691	350	699	595	842	7
y	354	691	358	699	595	842	7
la	361	691	368	699	595	842	7
longevidad.	371	691	413	699	595	842	7
Guatemala,	417	691	458	699	595	842	7
América	461	691	492	699	595	842	7
Central:	495	691	524	699	595	842	7
Centro	319	702	344	710	595	842	7
Editorial	346	702	377	710	595	842	7
Vile.	379	702	397	710	595	842	7
Patil	305	712	321	720	595	842	7
S.S.,	323	712	340	720	595	842	7
Ahmed	342	712	369	720	595	842	7
S.A.,	371	712	389	720	595	842	7
Telang	391	712	416	720	595	842	7
S.M.	418	712	435	720	595	842	7
&	438	712	445	720	595	842	7
Baig	447	712	464	720	595	842	7
M.M.	466	712	486	720	595	842	7
2010.	488	712	508	720	595	842	7
The	510	712	524	720	595	842	7
nutritional	319	722	357	730	595	842	7
value	359	722	378	730	595	842	7
of	381	722	388	730	595	842	7
Pleurotus	390	722	425	730	595	842	7
ostreatus	427	722	461	730	595	842	7
(Jacq.	463	722	484	730	595	842	7
Fr)	486	722	497	730	595	842	7
Kumm	500	722	525	730	595	842	7
cultivated	319	733	354	741	595	842	7
on	363	733	372	741	595	842	7
different	381	733	412	741	595	842	7
lignocellulosic	420	733	473	741	595	842	7
agrowastes.	482	733	524	741	595	842	7
Innovative	319	743	357	751	595	842	7
Romanian	360	743	397	751	595	842	7
Food	399	743	417	751	595	842	7
Biotechnology,	420	743	475	751	595	842	7
7:	477	743	484	751	595	842	7
66-76.	487	743	510	751	595	842	7
131	290	793	305	802	595	842	7
CULTIVO	126	45	170	54	595	842	8
ARTESANAL	173	45	232	54	595	842	8
DE	235	45	248	54	595	842	8
Pleurotus	250	45	289	54	595	842	8
sp.	292	45	303	54	595	842	8
Y	306	45	313	54	595	842	8
Lentinula	316	45	354	54	595	842	8
edodes	356	45	384	54	595	842	8
EN	387	45	400	54	595	842	8
CUSCO	402	45	436	54	595	842	8
/	438	45	441	54	595	842	8
PERÚ	443	45	469	54	595	842	8
Julio	71	56	90	65	595	842	8
-	93	56	96	65	595	842	8
Diciembre	99	56	141	65	595	842	8
2019	143	56	163	65	595	842	8
______________________________________________________________________________________	71	68	500	77	595	842	8
Pérez	71	101	91	109	595	842	8
G.E.	93	101	110	109	595	842	8
1996.	112	101	132	109	595	842	8
Producción	135	101	176	109	595	842	8
de	178	101	186	109	595	842	8
hongos	189	101	215	109	595	842	8
comestibles	217	101	259	109	595	842	8
(Setas	262	101	284	109	595	842	8
y	286	101	290	109	595	842	8
Champiñones).	85	112	140	120	595	842	8
Centro	147	112	172	120	595	842	8
de	179	112	188	120	595	842	8
Investigaciones	195	112	251	120	595	842	8
Sociales,	258	112	290	120	595	842	8
Tecnológicas	85	122	133	130	595	842	8
y	140	122	145	130	595	842	8
Agroindustriales	152	122	212	130	595	842	8
de	219	122	228	130	595	842	8
la	235	122	242	130	595	842	8
Agricultura	249	122	291	130	595	842	8
Mundial	85	132	116	140	595	842	8
(CIESTAAM)	118	132	170	140	595	842	8
2da.	172	132	187	140	595	842	8
Edición.	190	132	220	140	595	842	8
México.	222	132	252	140	595	842	8
Pérez-Merlo	71	143	116	151	595	842	8
R.	118	143	126	151	595	842	8
&	128	143	135	151	595	842	8
Mata	137	143	155	151	595	842	8
G.	157	143	166	151	595	842	8
2005.	168	143	188	151	595	842	8
Cultivo	190	143	217	151	595	842	8
y	219	143	223	151	595	842	8
selección	225	143	258	151	595	842	8
de	260	143	269	151	595	842	8
cepas	271	143	291	151	595	842	8
de	85	153	94	161	595	842	8
Pleurotus	96	153	131	161	595	842	8
ostreatus	135	153	168	161	595	842	8
y	173	153	177	161	595	842	8
P.	182	153	189	161	595	842	8
pulmonarius	194	153	239	161	595	842	8
en	244	153	252	161	595	842	8
viruta	257	153	278	161	595	842	8
de	282	153	291	161	595	842	8
pino:	85	163	104	172	595	842	8
obtención	108	163	144	172	595	842	8
de	149	163	157	172	595	842	8
nuevas	162	163	187	172	595	842	8
cepas	192	163	212	172	595	842	8
y	216	163	221	172	595	842	8
evaluación	225	163	264	172	595	842	8
de	269	163	278	172	595	842	8
su	283	163	290	172	595	842	8
producción.	85	174	128	182	595	842	8
Revista	130	174	157	182	595	842	8
Mexicana	159	174	195	182	595	842	8
de	197	174	206	182	595	842	8
Micología,	208	174	247	182	595	842	8
20:	249	174	261	182	595	842	8
53–59.	263	174	288	182	595	842	8
Reyes	71	184	93	192	595	842	8
G.R.,	97	184	116	192	595	842	8
Abella	120	184	144	192	595	842	8
A.E.,	147	184	166	192	595	842	8
Eguchi	170	184	195	192	595	842	8
F.,	199	184	208	192	595	842	8
LijimaT.,	212	184	246	192	595	842	8
Higaki	250	184	274	192	595	842	8
M.,	278	184	290	192	595	842	8
Quimio	85	194	112	202	595	842	8
T.H.	115	194	131	202	595	842	8
2004.	134	194	154	202	595	842	8
Growing	156	194	188	202	595	842	8
paddy	190	194	212	202	595	842	8
Straw	214	194	235	202	595	842	8
mushroom.	238	194	278	202	595	842	8
In:	281	194	291	202	595	842	8
Mushroom	85	205	125	213	595	842	8
grower´s	130	205	162	213	595	842	8
handbook	168	205	204	213	595	842	8
1;	209	205	216	213	595	842	8
Oyster	222	205	246	213	595	842	8
mushroom	252	205	291	213	595	842	8
cultivation.	85	215	126	223	595	842	8
262-269.	128	215	160	223	595	842	8
Mushroom	163	215	202	223	595	842	8
World.	204	215	230	223	595	842	8
Corea.	232	215	256	223	595	842	8
Reyes	71	225	93	234	595	842	8
M.,	95	225	108	234	595	842	8
Gómez-Sánchez	110	225	169	234	595	842	8
I.,	171	225	179	234	595	842	8
Espinoza	181	225	214	234	595	842	8
C.	217	225	225	234	595	842	8
&	227	225	234	234	595	842	8
Bravo	236	225	258	234	595	842	8
F.	261	225	268	234	595	842	8
2009.	270	225	290	234	595	842	8
Tablas	85	236	109	244	595	842	8
peruanas	111	236	143	244	595	842	8
de	145	236	154	244	595	842	8
composición	156	236	202	244	595	842	8
de	203	236	212	244	595	842	8
alimentos.	214	236	251	244	595	842	8
Ministerio	253	236	291	244	595	842	8
de	85	246	94	254	595	842	8
Salud,	96	246	119	254	595	842	8
Instituto	121	246	151	254	595	842	8
Nacional	153	246	186	254	595	842	8
de	188	246	196	254	595	842	8
Salud.	199	246	221	254	595	842	8
Lima,	224	246	245	254	595	842	8
Perú.	247	246	266	254	595	842	8
Ríos	71	257	88	265	595	842	8
M.	94	257	104	265	595	842	8
del	110	257	121	265	595	842	8
P.,	127	257	137	265	595	842	8
Hoyos	143	257	166	265	595	842	8
J.L.	173	257	186	265	595	842	8
&	192	257	199	265	595	842	8
Mosquera	206	257	242	265	595	842	8
S.A.	248	257	264	265	595	842	8
2010.	270	257	290	265	595	842	8
Evaluación	85	267	126	275	595	842	8
de	129	267	137	275	595	842	8
los	141	267	151	275	595	842	8
parámetros	154	267	194	275	595	842	8
productivos	197	267	240	275	595	842	8
de	243	267	252	275	595	842	8
la	255	267	261	275	595	842	8
semilla	265	267	291	275	595	842	8
de	85	277	94	285	595	842	8
Pleurotus	96	277	131	285	595	842	8
ostreatus	132	277	165	285	595	842	8
propagada	167	277	205	285	595	842	8
en	207	277	215	285	595	842	8
diferentes	217	277	252	285	595	842	8
medios	254	277	280	285	595	842	8
de	282	277	291	285	595	842	8
cultivo.	85	288	112	296	595	842	8
Biotecnología	118	288	169	296	595	842	8
en	175	288	183	296	595	842	8
el	189	288	196	296	595	842	8
Sector	202	288	225	296	595	842	8
Agropecuario	231	288	280	296	595	842	8
y	286	288	290	296	595	842	8
Agroindustrial,	85	298	140	306	595	842	8
8:	142	298	149	306	595	842	8
86-94.	151	298	175	306	595	842	8
Rojas	71	308	91	316	595	842	8
E.A.	96	308	113	316	595	842	8
2004.	118	308	138	316	595	842	8
Evaluación	143	308	183	316	595	842	8
de	188	308	197	316	595	842	8
paja	201	308	216	316	595	842	8
de	221	308	230	316	595	842	8
trigo	235	308	252	316	595	842	8
(Triticum	257	308	291	316	595	842	8
sativum);	85	319	119	327	595	842	8
broza	122	319	142	327	595	842	8
de	146	319	155	327	595	842	8
encino,	158	319	185	327	595	842	8
(Quercus	188	319	222	327	595	842	8
sp.)	226	319	239	327	595	842	8
y	243	319	247	327	595	842	8
rastrojo	251	319	278	327	595	842	8
de	282	319	291	327	595	842	8
maíz,	85	329	105	337	595	842	8
(Zea	108	329	125	337	595	842	8
mays)	129	329	150	337	595	842	8
para	153	329	169	337	595	842	8
el	173	329	179	337	595	842	8
cultivo	183	329	208	337	595	842	8
del	211	329	222	337	595	842	8
hongo	226	329	248	337	595	842	8
comestible	252	329	290	337	595	842	8
Pleurotus	85	339	120	347	595	842	8
ostreatus	123	339	156	347	595	842	8
bajo	159	339	174	347	595	842	8
condiciones	177	339	220	347	595	842	8
artesanales	223	339	263	347	595	842	8
en	266	339	274	347	595	842	8
San	277	339	291	347	595	842	8
Rafael	85	350	108	358	595	842	8
la	111	350	117	358	595	842	8
Independencia,	119	350	174	358	595	842	8
Huehuetenango.	176	350	234	358	595	842	8
Tesis	236	350	255	358	595	842	8
de	257	350	266	358	595	842	8
grado.	268	350	291	358	595	842	8
Universidad	85	360	129	368	595	842	8
San	131	360	145	368	595	842	8
Carlos	147	360	171	368	595	842	8
de	173	360	181	368	595	842	8
Guatemala.	184	360	225	368	595	842	8
Romero	71	370	100	378	595	842	8
J.,	105	370	113	378	595	842	8
Rodríguez	119	370	157	378	595	842	8
M.	162	370	172	378	595	842	8
&	178	370	185	378	595	842	8
Perez	190	370	210	378	595	842	8
R.	216	370	224	378	595	842	8
2000.	230	370	250	378	595	842	8
Pleurotus	256	370	291	378	595	842	8
ostreatus:	85	381	121	389	595	842	8
Importancia	123	381	166	389	595	842	8
y	168	381	173	389	595	842	8
tecnología	175	381	212	389	595	842	8
del	215	381	226	389	595	842	8
cultivo.	228	381	255	389	595	842	8
Grupo	257	381	280	389	595	842	8
de	282	381	291	389	595	842	8
Nutrición,	85	391	122	399	595	842	8
Departamento	124	391	175	399	595	842	8
de	177	391	185	399	595	842	8
Física-Química	187	391	243	399	595	842	8
/	245	391	247	399	595	842	8
Facultad	249	391	280	399	595	842	8
de	282	391	291	399	595	842	8
Mecánica	85	401	120	410	595	842	8
/	125	401	127	410	595	842	8
Universidad	132	401	176	410	595	842	8
de	180	401	189	410	595	842	8
Cienfuegos	193	401	234	410	595	842	8
Carlos	239	401	262	410	595	842	8
Rafael	267	401	290	410	595	842	8
Rodríguez.	85	412	125	420	595	842	8
Cuatro	131	412	156	420	595	842	8
caminos.	162	412	194	420	595	842	8
Ciudad	200	412	226	420	595	842	8
de	232	412	241	420	595	842	8
Cienfuegos.	247	412	290	420	595	842	8
Cuba.	85	422	106	430	595	842	8
Roncero	305	101	335	109	595	842	8
Ramos	342	101	367	109	595	842	8
I.	374	101	379	109	595	842	8
2015.	386	101	407	109	595	842	8
Propiedades	414	101	458	109	595	842	8
Nutricionales	465	101	513	109	595	842	8
y	520	101	525	109	595	842	8
saludables	319	112	357	120	595	842	8
de	359	112	368	120	595	842	8
los	371	112	381	120	595	842	8
hongos.	384	112	412	120	595	842	8
12-23.	415	112	438	120	595	842	8
Centro	441	112	465	120	595	842	8
Tecnológico	468	112	513	120	595	842	8
de	516	112	525	120	595	842	8
Investigación	319	122	367	130	595	842	8
del	370	122	381	130	595	842	8
Champiñón	384	122	426	130	595	842	8
de	429	122	437	130	595	842	8
la	440	122	446	130	595	842	8
Rioja	449	122	469	130	595	842	8
(CETICH).	471	122	512	130	595	842	8
La	515	122	524	130	595	842	8
Rioja,	319	132	341	140	595	842	8
España.	343	132	371	140	595	842	8
Sánchez	305	143	335	151	595	842	8
C.	340	143	348	151	595	842	8
2004.	353	143	374	151	595	842	8
Modern	379	143	407	151	595	842	8
aspects	412	143	438	151	595	842	8
of	443	143	451	151	595	842	8
mushroom	456	143	494	151	595	842	8
culture	499	143	524	151	595	842	8
technology.	319	153	361	161	595	842	8
Applied	364	153	393	161	595	842	8
Microbiol	396	153	433	161	595	842	8
Biotechnol.,	436	153	480	161	595	842	8
64(6):	483	153	505	161	595	842	8
756-	508	153	525	161	595	842	8
762.	319	163	335	172	595	842	8
DOI:	337	163	356	172	595	842	8
https://doi.org/10.1007/s00253-004-1569-7.	358	163	516	172	595	842	8
Sánchez	305	174	335	182	595	842	8
J.	339	174	344	182	595	842	8
&	348	174	355	182	595	842	8
Royse	359	174	381	182	595	842	8
D.	385	174	394	182	595	842	8
2001.	398	174	418	182	595	842	8
La	422	174	432	182	595	842	8
biología	435	174	465	182	595	842	8
y	469	174	473	182	595	842	8
el	477	174	483	182	595	842	8
cultivo	487	174	512	182	595	842	8
de	516	174	525	182	595	842	8
Pleurotus	319	184	354	192	595	842	8
spp.	356	184	371	192	595	842	8
UTEHA	373	184	404	192	595	842	8
Noriega	406	184	435	192	595	842	8
Editores.	437	184	469	192	595	842	8
México.	472	184	501	192	595	842	8
Sánchez	305	194	335	202	595	842	8
Vásquez	338	194	369	202	595	842	8
J.E.	373	194	386	202	595	842	8
&	390	194	397	202	595	842	8
Royse	400	194	423	202	595	842	8
D.	426	194	435	202	595	842	8
2002.	439	194	459	202	595	842	8
La	463	194	472	202	595	842	8
Biología	476	194	506	202	595	842	8
y	510	194	515	202	595	842	8
el	518	194	524	202	595	842	8
Cultivo	319	205	346	213	595	842	8
de	348	205	357	213	595	842	8
Pleurotus	359	205	394	213	595	842	8
spp.	396	205	411	213	595	842	8
LIMUSA,	413	205	450	213	595	842	8
S.	452	205	459	213	595	842	8
A.	462	205	470	213	595	842	8
México.	473	205	502	213	595	842	8
Trutmann	305	215	340	223	595	842	8
P.	344	215	352	223	595	842	8
2012.	356	215	376	223	595	842	8
The	380	215	394	223	595	842	8
Forgotten	398	215	433	223	595	842	8
Mushrooms	437	215	480	223	595	842	8
of	484	215	492	223	595	842	8
Ancient	496	215	524	223	595	842	8
Peru.	319	225	338	234	595	842	8
Global	340	225	365	234	595	842	8
Mountain	367	225	402	234	595	842	8
Action,	404	225	431	234	595	842	8
33.	433	225	444	234	595	842	8
Vega	305	236	324	244	595	842	8
A.,	329	236	340	244	595	842	8
Caballero	345	236	380	244	595	842	8
R.E.,	385	236	403	244	595	842	8
García	408	236	432	244	595	842	8
J.R.	437	236	451	244	595	842	8
&	456	236	463	244	595	842	8
Mori	467	236	486	244	595	842	8
N.	490	236	499	244	595	842	8
2005.	504	236	524	244	595	842	8
Bioconversion	319	246	371	254	595	842	8
of	376	246	384	254	595	842	8
agroindustrial	388	246	438	254	595	842	8
residues	442	246	472	254	595	842	8
by	476	246	485	254	595	842	8
Pleurotus	490	246	525	254	595	842	8
ostreatus	319	257	352	265	595	842	8
cultivation.	356	257	397	265	595	842	8
Revista	401	257	428	265	595	842	8
Mexicana	433	257	468	265	595	842	8
de	472	257	481	265	595	842	8
Micología,	485	257	524	265	595	842	8
20:	319	267	331	275	595	842	8
33-38.	335	267	358	275	595	842	8
Sociedad	363	267	396	275	595	842	8
Mexicana	400	267	436	275	595	842	8
de	440	267	449	275	595	842	8
Micología,	453	267	492	275	595	842	8
Xalapa,	497	267	525	275	595	842	8
México.	319	277	349	285	595	842	8
Vogel	305	288	327	296	595	842	8
F.	330	288	337	296	595	842	8
&	341	288	348	296	595	842	8
Salmones	351	288	386	296	595	842	8
D.	389	288	398	296	595	842	8
2000.	401	288	422	296	595	842	8
Análisis	425	288	454	296	595	842	8
comparativo	458	288	503	296	595	842	8
de	506	288	515	296	595	842	8
la	518	288	524	296	595	842	8
productividad	319	298	369	306	595	842	8
de	372	298	381	306	595	842	8
cepas	384	298	404	306	595	842	8
de	408	298	416	306	595	842	8
Pleurotus	420	298	455	306	595	842	8
spp.	458	298	473	306	595	842	8
cultivadas	476	298	513	306	595	842	8
en	516	298	524	306	595	842	8
una	319	308	332	316	595	842	8
planta	340	308	362	316	595	842	8
comercial.	371	308	408	316	595	842	8
Revista	416	308	443	316	595	842	8
Iberoamericana	452	308	508	316	595	842	8
de	516	308	524	316	595	842	8
Micología,	319	319	358	327	595	842	8
17:	360	319	372	327	595	842	8
138-141.	374	319	407	327	595	842	8
Veracruz,	409	319	444	327	595	842	8
MX.	446	319	463	327	595	842	8
Zharare	305	329	333	337	595	842	8
G.,	339	329	350	337	595	842	8
Kabanda	356	329	388	337	595	842	8
S.	395	329	402	337	595	842	8
&	408	329	415	337	595	842	8
Poku	422	329	440	337	595	842	8
J.	447	329	452	337	595	842	8
2010.	459	329	479	337	595	842	8
Effects	485	329	510	337	595	842	8
of	517	329	524	337	595	842	8
temperature	319	339	362	347	595	842	8
and	365	339	378	347	595	842	8
hydrogen	381	339	415	347	595	842	8
peroxide	418	339	450	347	595	842	8
on	453	339	462	347	595	842	8
mycelial	465	339	496	347	595	842	8
growth	499	339	524	347	595	842	8
of	319	350	327	358	595	842	8
eight	328	350	346	358	595	842	8
Pleurotus	348	350	383	358	595	842	8
strains.	385	350	411	358	595	842	8
Scientia	412	350	441	358	595	842	8
Horticulturae,	443	350	493	358	595	842	8
125:	495	350	511	358	595	842	8
95-	512	350	525	358	595	842	8
102.	319	360	335	368	595	842	8
1	71	466	74	472	595	842	8
Escuela	77	467	108	476	595	842	8
profesional	111	467	155	476	595	842	8
de	158	467	168	476	595	842	8
Biología	170	467	205	476	595	842	8
/	207	467	210	476	595	842	8
Facultad	213	467	247	476	595	842	8
de	250	467	259	476	595	842	8
/	299	467	302	476	595	842	8
Universidad	304	467	353	476	595	842	8
Nacional	356	467	392	476	595	842	8
de	394	467	404	476	595	842	8
San	407	467	422	476	595	842	8
Antonio	424	467	457	476	595	842	8
Abad	460	467	481	476	595	842	8
del	484	467	496	476	595	842	8
Cusco	499	467	524	476	595	842	8
(UNSAAC).	78	479	128	488	595	842	8
Cusco	136	479	161	488	595	842	8
/	168	479	171	488	595	842	8
Perú.	179	479	199	488	595	842	8
Autor	207	479	231	488	595	842	8
de	238	479	248	488	595	842	8
correspondencia:	255	479	323	488	595	842	8
Tel.:	331	479	350	488	595	842	8
+84226039,	357	479	406	488	595	842	8
Cel:	413	479	430	488	595	842	8
974244940,	437	479	485	488	595	842	8
e-mails:	492	479	525	488	595	842	8
maria.holgador@unsaac.edu.pe;	78	490	207	499	595	842	8
mariholgado@yahoo.es.	210	490	307	499	595	842	8
2	71	501	74	506	595	842	8
Centro	77	502	104	511	595	842	8
de	106	502	116	511	595	842	8
Investigación	118	502	172	511	595	842	8
y	175	502	180	511	595	842	8
producción	182	502	227	511	595	842	8
de	229	502	239	511	595	842	8
Hongos	241	502	272	511	595	842	8
Alimenticios	275	502	327	511	595	842	8
y	329	502	334	511	595	842	8
Medicinales	337	502	385	511	595	842	8
–	388	500	393	511	595	842	8
CIPHAM.	396	502	437	511	595	842	8
3	71	512	74	518	595	842	8
Escuela	77	513	108	522	595	842	8
profesional	111	513	155	522	595	842	8
de	158	513	168	522	595	842	8
Química	170	513	205	522	595	842	8
/	208	513	210	522	595	842	8
Facultad	213	513	247	522	595	842	8
de	250	513	259	522	595	842	8
Ciencias	262	513	297	522	595	842	8
/	299	513	302	522	595	842	8
Universidad	305	513	353	522	595	842	8
Nacional	356	513	392	522	595	842	8
de	395	513	404	522	595	842	8
San	407	513	422	522	595	842	8
Antonio	425	513	458	522	595	842	8
Abad	460	513	482	522	595	842	8
del	485	513	497	522	595	842	8
Cusco	499	513	524	522	595	842	8
(UNSAAC).	78	525	128	534	595	842	8
Cusco	131	525	156	534	595	842	8
/	158	525	161	534	595	842	8
Perú.	163	525	184	534	595	842	8
132	290	793	305	802	595	842	8
