Presentado:	453	44	490	52	595	842	1
19/03/2018	492	44	529	52	595	842	1
Ecología	74	45	102	52	595	842	1
Aplicada,	104	45	135	52	595	842	1
18(1),	137	45	157	52	595	842	1
2019	158	45	175	52	595	842	1
ISSN	74	54	91	61	595	842	1
1726-2216	93	54	128	61	595	842	1
Versión	130	54	155	61	595	842	1
impresa	157	54	182	61	595	842	1
/	185	54	187	61	595	842	1
ISSN	189	54	206	61	595	842	1
1993-9507	208	54	243	61	595	842	1
Versión	245	54	270	61	595	842	1
electrónica.	272	54	309	61	595	842	1
Aceptado:	458	54	490	61	595	842	1
12/03/2019	492	54	529	61	595	842	1
Depósito	74	63	103	71	595	842	1
legal	105	63	120	71	595	842	1
2002-5474	122	63	157	71	595	842	1
DOI:	376	63	392	71	595	842	1
http://dx.doi.org/10.21704/rea.v18i1.1304	394	63	529	71	595	842	1
©	74	73	80	80	595	842	1
Departamento	82	73	127	80	595	842	1
Académico	129	73	166	80	595	842	1
de	168	73	175	80	595	842	1
Biología,	177	73	207	80	595	842	1
Universidad	209	73	248	80	595	842	1
Nacional	250	73	279	80	595	842	1
Agraria	281	73	305	80	595	842	1
La	307	73	315	80	595	842	1
Molina,	317	73	343	80	595	842	1
Lima	345	73	361	80	595	842	1
–	364	71	368	80	595	842	1
Perú.	370	73	386	80	595	842	1
ELABORACIÓN	80	116	171	127	595	842	1
DE	174	116	190	127	595	842	1
ENSILADO	193	116	256	127	595	842	1
BIOLÓGICO	259	116	330	127	595	842	1
A	333	116	342	127	595	842	1
PARTIR	345	116	391	127	595	842	1
DE	394	116	411	127	595	842	1
RESIDUO	414	116	468	127	595	842	1
CRUDO	471	116	515	127	595	842	1
DE	75	130	92	141	595	842	1
TRUCHA	95	130	147	141	595	842	1
ARCO	150	130	185	141	595	842	1
IRIS	188	130	213	141	595	842	1
(Oncorhynchus	216	130	293	141	595	842	1
mykiss	296	130	329	141	595	842	1
(Walbaum,	332	130	390	141	595	842	1
1792))	393	130	425	141	595	842	1
EN	428	130	445	141	595	842	1
PUNO,	448	130	485	141	595	842	1
PERÚ	488	130	520	141	595	842	1
ELABORATION	87	157	177	168	595	842	1
OF	180	157	197	168	595	842	1
BIOLOGICAL	200	157	279	168	595	842	1
SILAGE	282	157	327	168	595	842	1
FROM	330	157	367	168	595	842	1
RAW	370	157	399	168	595	842	1
RAINBOW	402	157	462	168	595	842	1
TROUT	465	157	508	168	595	842	1
(Oncorhynchus	120	171	198	182	595	842	1
mykiss	201	171	234	182	595	842	1
(Walbaum,	237	171	295	182	595	842	1
1792))	298	171	330	182	595	842	1
WASTES	333	171	383	182	595	842	1
IN	386	171	399	182	595	842	1
PUNO,	402	171	439	182	595	842	1
PERU	442	171	475	182	595	842	1
Maritza	167	210	198	219	595	842	1
Barriga-Sánchez	200	210	267	219	595	842	1
1	267	208	270	214	595	842	1
,	270	210	273	219	595	842	1
Marisol	275	210	306	219	595	842	1
Churacutipa	309	210	358	219	595	842	1
2	358	208	361	214	595	842	1
y	364	210	369	219	595	842	1
Alberto	371	210	402	219	595	842	1
Salas	404	210	425	219	595	842	1
3	425	208	428	214	595	842	1
Resumen	278	233	317	242	595	842	1
Palabras	99	440	137	449	595	842	1
clave:	140	440	165	449	595	842	1
ensilado	167	440	200	449	595	842	1
biológico,	203	440	243	449	595	842	1
residuos	246	440	279	449	595	842	1
crudos	281	440	308	449	595	842	1
de	310	440	320	449	595	842	1
trucha,	322	440	350	449	595	842	1
Arapa,	353	440	379	449	595	842	1
Puno.	382	440	405	449	595	842	1
Abstract	279	462	316	471	595	842	1
Key	99	645	116	654	595	842	1
words:	119	645	148	654	595	842	1
biological	151	645	191	654	595	842	1
silage,	193	645	219	654	595	842	1
raw	222	645	237	654	595	842	1
waste	239	645	262	654	595	842	1
of	264	645	273	654	595	842	1
trout,	275	645	296	654	595	842	1
Arapa,	299	645	326	654	595	842	1
Puno.	328	645	352	654	595	842	1
Introducción	71	682	126	691	595	842	1
En	85	693	96	702	595	842	1
nuestro	102	693	131	702	595	842	1
país,	137	693	156	702	595	842	1
el	162	693	169	702	595	842	1
cultivo	175	693	202	702	595	842	1
de	208	693	218	702	595	842	1
trucha	224	693	249	702	595	842	1
arco	254	693	272	702	595	842	1
iris	278	693	290	702	595	842	1
(Oncorhynchus	71	704	133	713	595	842	1
mykiss	135	704	162	713	595	842	1
(Walbaum,	164	704	209	713	595	842	1
1792)),	212	704	241	713	595	842	1
trucha	243	704	268	713	595	842	1
en	271	704	280	713	595	842	1
lo	283	704	290	713	595	842	1
sucesivo,	71	716	108	725	595	842	1
ha	111	716	120	725	595	842	1
presentado	123	716	167	725	595	842	1
un	170	716	180	725	595	842	1
crecimiento	183	716	230	725	595	842	1
en	233	716	243	725	595	842	1
los	246	716	257	725	595	842	1
últimos	260	716	290	725	595	842	1
años,	71	727	92	736	595	842	1
alcanzando	98	727	143	736	595	842	1
en	149	727	159	736	595	842	1
el	165	727	172	736	595	842	1
2015,	178	727	201	736	595	842	1
en	207	727	216	736	595	842	1
Puno,	222	727	245	736	595	842	1
la	252	727	259	736	595	842	1
mayor	265	727	290	736	595	842	1
extracción,	71	739	115	748	595	842	1
llegando	118	739	152	748	595	842	1
a	155	739	160	748	595	842	1
34	162	739	172	748	595	842	1
207.22	175	739	203	748	595	842	1
t,	206	739	211	748	595	842	1
correspondiendo	214	739	280	748	595	842	1
al	283	739	290	748	595	842	1
82.9%	71	750	97	759	595	842	1
de	100	750	109	759	595	842	1
la	112	750	119	759	595	842	1
extracción	122	750	164	759	595	842	1
a	166	750	171	759	595	842	1
nivel	174	750	193	759	595	842	1
nacional	196	750	230	759	595	842	1
(Ministerio	233	750	278	759	595	842	1
de	281	750	290	759	595	842	1
la	305	681	312	690	595	842	1
Producción	314	681	360	690	595	842	1
-	362	681	366	690	595	842	1
Perú,	368	681	389	690	595	842	1
2015).	391	681	417	690	595	842	1
Se	420	681	430	690	595	842	1
estima	432	681	458	690	595	842	1
que	460	681	475	690	595	842	1
los	477	681	489	690	595	842	1
residuos	491	681	524	690	595	842	1
de	305	693	314	702	595	842	1
trucha	321	693	346	702	595	842	1
(vísceras,	352	693	390	702	595	842	1
cabeza,	397	693	426	702	595	842	1
aletas,	433	693	458	702	595	842	1
espina	465	693	490	702	595	842	1
dorsal)	497	693	524	702	595	842	1
generados	305	704	345	713	595	842	1
en	348	704	357	713	595	842	1
Puno	359	704	380	713	595	842	1
por	382	704	396	713	595	842	1
la	398	704	405	713	595	842	1
comercialización	408	704	476	713	595	842	1
de	478	704	488	713	595	842	1
la	490	704	497	713	595	842	1
trucha	500	704	524	713	595	842	1
fresca	305	716	329	725	595	842	1
eviscerada,	331	716	376	725	595	842	1
deshuesada	379	716	424	725	595	842	1
o	427	716	432	725	595	842	1
en	434	716	444	725	595	842	1
filetes	446	716	471	725	595	842	1
fueron	474	716	500	725	595	842	1
de	502	716	512	725	595	842	1
15	514	716	524	725	595	842	1
000	305	727	320	736	595	842	1
t	326	727	329	736	595	842	1
al	335	727	342	736	595	842	1
año,	348	727	365	736	595	842	1
lo	371	727	379	736	595	842	1
cual	385	727	402	736	595	842	1
representa	408	727	449	736	595	842	1
un	455	727	465	736	595	842	1
problema	471	727	509	736	595	842	1
de	515	727	524	736	595	842	1
contaminación	305	739	364	748	595	842	1
por	367	739	381	748	595	842	1
materia	384	739	414	748	595	842	1
orgánica	417	739	451	748	595	842	1
en	455	739	465	748	595	842	1
las	468	739	479	748	595	842	1
fuentes	483	739	511	748	595	842	1
de	515	739	524	748	595	842	1
agua	305	750	324	759	595	842	1
u	327	750	332	759	595	842	1
otros	336	750	356	759	595	842	1
ecosistemas,	360	750	410	759	595	842	1
debido	413	750	441	759	595	842	1
a	445	750	449	759	595	842	1
que	453	750	467	759	595	842	1
generalmente	471	750	524	759	595	842	1
ENSILADO	161	45	211	54	595	842	2
BIOLÓGICO	213	45	268	54	595	842	2
CON	271	45	292	54	595	842	2
RESIDUO	294	45	337	54	595	842	2
CRUDO	340	45	375	54	595	842	2
DE	377	45	391	54	595	842	2
TRUCHA	393	45	434	54	595	842	2
Enero	71	56	95	65	595	842	2
-	97	56	101	65	595	842	2
Julio	103	56	122	65	595	842	2
2019	125	56	145	65	595	842	2
______________________________________________________________________________________	71	68	500	77	595	842	2
colocan	71	101	102	110	595	842	2
los	105	101	116	110	595	842	2
residuos	119	101	152	110	595	842	2
de	155	101	165	110	595	842	2
la	167	101	174	110	595	842	2
trucha	177	101	202	110	595	842	2
en	205	101	214	110	595	842	2
fosas,	217	101	240	110	595	842	2
cerca	243	101	264	110	595	842	2
de	267	101	276	110	595	842	2
los	279	101	290	110	595	842	2
lagos	71	113	92	122	595	842	2
o	95	113	100	122	595	842	2
lagunas	103	113	133	122	595	842	2
y	136	113	141	122	595	842	2
por	144	113	157	122	595	842	2
efecto	160	113	184	122	595	842	2
de	187	113	196	122	595	842	2
la	199	113	207	122	595	842	2
lluvia	209	113	232	122	595	842	2
y	235	113	240	122	595	842	2
condiciones	243	113	290	122	595	842	2
del	71	124	83	133	595	842	2
suelo,	86	124	110	133	595	842	2
los	112	124	124	133	595	842	2
residuos	127	124	160	133	595	842	2
resultan	163	124	194	133	595	842	2
en	197	124	207	133	595	842	2
el	210	124	217	133	595	842	2
lago	220	124	237	133	595	842	2
o	240	124	245	133	595	842	2
laguna.	247	124	277	133	595	842	2
En	280	124	291	133	595	842	2
ese	71	136	84	145	595	842	2
sentido,	87	136	118	145	595	842	2
la	121	136	128	145	595	842	2
propuesta	131	136	170	145	595	842	2
de	173	136	183	145	595	842	2
solución	186	136	219	145	595	842	2
es	222	136	231	145	595	842	2
la	233	136	241	145	595	842	2
elaboración	244	136	290	145	595	842	2
de	71	147	80	156	595	842	2
ensilado.	83	147	119	156	595	842	2
En	122	147	133	156	595	842	2
este	135	147	151	156	595	842	2
trabajo	154	147	181	156	595	842	2
se	184	147	192	156	595	842	2
presenta	195	147	228	156	595	842	2
una	231	147	245	156	595	842	2
alternativa	248	147	290	156	595	842	2
tecnológica	71	159	117	168	595	842	2
simple,	119	159	148	168	595	842	2
de	151	159	160	168	595	842	2
baja	163	159	179	168	595	842	2
inversión	182	159	219	168	595	842	2
y	221	159	226	168	595	842	2
que	228	159	243	168	595	842	2
no	245	159	255	168	595	842	2
requiere	258	159	290	168	595	842	2
de	71	170	80	179	595	842	2
equipos	83	170	114	179	595	842	2
costosos,	116	170	153	179	595	842	2
ni	155	170	163	179	595	842	2
mano	166	170	188	179	595	842	2
de	190	170	200	179	595	842	2
obra	202	170	220	179	595	842	2
calificada.	222	170	264	179	595	842	2
En	85	182	96	191	595	842	2
el	100	182	107	191	595	842	2
proceso	110	182	141	191	595	842	2
de	145	182	154	191	595	842	2
ensilado	158	182	191	191	595	842	2
biológico	195	182	232	191	595	842	2
se	236	182	244	191	595	842	2
obtiene	248	182	277	191	595	842	2
un	280	182	290	191	595	842	2
producto	71	193	106	202	595	842	2
líquido-pastoso	111	193	172	202	595	842	2
acidificado	177	193	221	202	595	842	2
estable	225	193	253	202	595	842	2
con	257	193	271	202	595	842	2
alto	275	193	290	202	595	842	2
valor	71	205	91	214	595	842	2
biológico,	94	205	134	214	595	842	2
que	137	205	151	214	595	842	2
puede	154	205	178	214	595	842	2
ser	180	205	192	214	595	842	2
empleado	195	205	234	214	595	842	2
como	236	205	258	214	595	842	2
insumo	261	205	290	214	595	842	2
en	71	216	80	225	595	842	2
la	84	216	91	225	595	842	2
preparación	94	216	142	225	595	842	2
de	145	216	155	225	595	842	2
dietas	158	216	181	225	595	842	2
para	185	216	202	225	595	842	2
alimentación	206	216	257	225	595	842	2
animal.	261	216	290	225	595	842	2
Existen	71	228	101	237	595	842	2
diversos	104	228	137	237	595	842	2
tipos	140	228	160	237	595	842	2
de	163	228	172	237	595	842	2
ensilaje	175	228	206	237	595	842	2
de	209	228	219	237	595	842	2
pescado	222	228	254	237	595	842	2
o	257	228	262	237	595	842	2
de	265	228	275	237	595	842	2
sus	278	228	290	237	595	842	2
residuos,	71	239	107	248	595	842	2
biológicos	113	239	155	248	595	842	2
o	161	239	166	248	595	842	2
químicos.	172	239	212	248	595	842	2
En	218	239	229	248	595	842	2
los	235	239	247	248	595	842	2
ensilados	253	239	290	248	595	842	2
biológicos	71	251	113	260	595	842	2
participan	117	251	157	260	595	842	2
microorganismos,	161	251	233	260	595	842	2
mientras	237	251	272	260	595	842	2
que	276	251	290	260	595	842	2
los	71	263	83	271	595	842	2
ensilados	85	263	122	271	595	842	2
químicos	124	263	161	271	595	842	2
usan	163	263	182	271	595	842	2
ácidos	184	263	210	271	595	842	2
orgánicos	212	263	251	271	595	842	2
(fórmico,	253	263	290	271	595	842	2
propiónico)	71	274	118	283	595	842	2
o	123	274	128	283	595	842	2
inorgánicos	134	274	180	283	595	842	2
(sulfúrico	186	274	224	283	595	842	2
y	230	274	235	283	595	842	2
clorhídrico),	241	274	290	283	595	842	2
llegando	71	285	105	294	595	842	2
rápidamente	109	285	158	294	595	842	2
a	161	285	166	294	595	842	2
pH	169	285	181	294	595	842	2
de	185	285	194	294	595	842	2
3.8	198	285	210	294	595	842	2
a	214	285	218	294	595	842	2
4.0	221	285	234	294	595	842	2
(Herrampf	237	285	279	294	595	842	2
&	283	285	290	294	595	842	2
Piedad-Pascual,	71	297	134	306	595	842	2
2000).	146	297	172	306	595	842	2
En	183	297	194	306	595	842	2
1990,	205	297	228	306	595	842	2
el	239	297	246	306	595	842	2
Instituto	257	297	290	306	595	842	2
Tecnológico	71	308	121	317	595	842	2
Pesquero	124	308	161	317	595	842	2
del	164	308	176	317	595	842	2
Perú	180	308	198	317	595	842	2
desarrolló	201	308	241	317	595	842	2
una	244	308	259	317	595	842	2
técnica	262	308	290	317	595	842	2
de	71	320	80	329	595	842	2
obtención	83	320	122	329	595	842	2
de	125	320	134	329	595	842	2
ensilado	137	320	170	329	595	842	2
biológico	173	320	211	329	595	842	2
a	213	320	218	329	595	842	2
partir	221	320	242	329	595	842	2
de	245	320	254	329	595	842	2
residuos	257	320	290	329	595	842	2
cocidos	71	332	102	340	595	842	2
de	109	332	118	340	595	842	2
pescado	126	332	158	340	595	842	2
de	165	332	175	340	595	842	2
origen	182	332	207	340	595	842	2
marino	215	332	243	340	595	842	2
utilizando	250	332	290	340	595	842	2
bacterias	71	343	106	352	595	842	2
lácticas,	113	343	145	352	595	842	2
el	151	343	158	352	595	842	2
ensilado	165	343	198	352	595	842	2
fue	204	343	217	352	595	842	2
empleado	223	343	262	352	595	842	2
como	268	343	290	352	595	842	2
insumo	71	354	100	363	595	842	2
para	102	354	120	363	595	842	2
la	122	354	129	363	595	842	2
alimentación	131	354	183	363	595	842	2
de	185	354	194	363	595	842	2
pollos	197	354	221	363	595	842	2
y	223	354	228	363	595	842	2
cerdos	230	354	256	363	595	842	2
(Areche	258	354	290	363	595	842	2
&	71	366	79	375	595	842	2
Berenz,	81	366	112	375	595	842	2
1990;	114	366	137	375	595	842	2
Berenz	140	366	168	375	595	842	2
et	171	366	178	375	595	842	2
al.,	180	366	193	375	595	842	2
1994).	196	366	221	375	595	842	2
El	71	377	80	386	595	842	2
proceso	85	377	116	386	595	842	2
necesitaba	122	377	163	386	595	842	2
consumo	169	377	205	386	595	842	2
de	210	377	220	386	595	842	2
energía	225	377	255	386	595	842	2
para	260	377	278	386	595	842	2
la	283	377	290	386	595	842	2
cocción	71	389	102	398	595	842	2
de	105	389	114	398	595	842	2
residuos	117	389	150	398	595	842	2
y	153	389	158	398	595	842	2
la	160	389	167	398	595	842	2
incubación	170	389	214	398	595	842	2
durante	216	389	246	398	595	842	2
48	249	389	259	398	595	842	2
horas	262	389	283	398	595	842	2
a	286	389	290	398	595	842	2
40	71	401	81	409	595	842	2
°C,	83	401	96	409	595	842	2
condiciones	98	401	146	409	595	842	2
necesarias	148	401	189	409	595	842	2
para	191	401	208	409	595	842	2
el	210	401	217	409	595	842	2
crecimiento	219	401	266	409	595	842	2
de	268	401	277	409	595	842	2
las	279	401	290	409	595	842	2
bacterias	71	412	106	421	595	842	2
lácticas.	111	412	143	421	595	842	2
Con	148	412	164	421	595	842	2
el	169	412	176	421	595	842	2
propósito	180	412	218	421	595	842	2
de	222	412	232	421	595	842	2
disminuir	236	412	274	421	595	842	2
los	279	412	290	421	595	842	2
costos	71	423	96	432	595	842	2
de	102	423	111	432	595	842	2
producción,	117	423	164	432	595	842	2
Albrecht	170	423	205	432	595	842	2
&	211	423	218	432	595	842	2
Torpoco	224	423	258	432	595	842	2
(2008)	264	423	290	432	595	842	2
usaron	71	435	98	444	595	842	2
koji	104	435	119	444	595	842	2
(insumo	125	435	158	444	595	842	2
alimentario	164	435	209	444	595	842	2
requerido	216	435	254	444	595	842	2
para	260	435	277	444	595	842	2
el	283	435	290	444	595	842	2
proceso	71	447	102	455	595	842	2
de	108	447	117	455	595	842	2
fermentación	123	447	176	455	595	842	2
de	182	447	191	455	595	842	2
la	197	447	205	455	595	842	2
salsa	211	447	230	455	595	842	2
de	236	447	245	455	595	842	2
soja	251	447	267	455	595	842	2
para	273	447	290	455	595	842	2
consumo	71	458	107	467	595	842	2
humano)	112	458	147	467	595	842	2
y	152	458	157	467	595	842	2
prepararon	161	458	205	467	595	842	2
ensilado	209	458	242	467	595	842	2
mezclando	247	458	290	467	595	842	2
residuos	71	469	104	478	595	842	2
crudos	111	469	138	478	595	842	2
de	144	469	154	478	595	842	2
pescado,	160	469	195	478	595	842	2
melaza	202	469	230	478	595	842	2
y	237	469	242	478	595	842	2
koji	249	469	264	478	595	842	2
(soja	271	469	291	478	595	842	2
inoculada	71	481	110	490	595	842	2
con	122	481	136	490	595	842	2
cepas	148	481	170	490	595	842	2
de	182	481	192	490	595	842	2
Aspergillus	204	481	249	490	595	842	2
oryzae,	261	481	290	490	595	842	2
Zigosaccharoomyces	71	492	155	501	595	842	2
rouxii	168	492	192	501	595	842	2
y	205	492	210	501	595	842	2
Tetragenococcus	222	492	291	501	595	842	2
halophylus)	71	504	118	513	595	842	2
en	127	504	136	513	595	842	2
la	145	504	153	513	595	842	2
proporción	161	504	205	513	595	842	2
de	214	504	223	513	595	842	2
9	232	504	237	513	595	842	2
:	246	504	249	513	595	842	2
1	258	504	263	513	595	842	2
:	271	504	274	513	595	842	2
1,	283	504	290	513	595	842	2
respectivamente,	71	516	138	524	595	842	2
a	144	516	149	524	595	842	2
37	155	516	165	524	595	842	2
°C	171	516	181	524	595	842	2
de	187	516	197	524	595	842	2
incubación,	203	516	249	524	595	842	2
logrando	255	516	290	524	595	842	2
alcanzar	71	527	104	536	595	842	2
valores	108	527	137	536	595	842	2
de	141	527	151	536	595	842	2
pH	155	527	167	536	595	842	2
<	171	527	176	536	595	842	2
4.5	180	527	193	536	595	842	2
y	197	527	202	536	595	842	2
vida	206	527	223	536	595	842	2
útil	227	527	240	536	595	842	2
de	244	527	254	536	595	842	2
30	258	527	268	536	595	842	2
días.	272	527	290	536	595	842	2
Posteriormente,	71	538	134	547	595	842	2
se	138	538	146	547	595	842	2
realizaron	150	538	190	547	595	842	2
pruebas	194	538	225	547	595	842	2
a	228	538	233	547	595	842	2
mayor	237	538	262	547	595	842	2
escala	266	538	290	547	595	842	2
(nivel	71	550	94	559	595	842	2
piloto)	101	550	128	559	595	842	2
utilizando	134	550	174	559	595	842	2
koji	181	550	197	559	595	842	2
y	204	550	209	559	595	842	2
residuo	215	550	245	559	595	842	2
crudo	251	550	274	559	595	842	2
de	281	550	290	559	595	842	2
anchoveta,	71	561	114	570	595	842	2
melaza	117	561	145	570	595	842	2
y	148	561	153	570	595	842	2
koji	156	561	172	570	595	842	2
(soja	174	561	194	570	595	842	2
inoculada	197	561	236	570	595	842	2
con	238	561	253	570	595	842	2
cepas	256	561	278	570	595	842	2
de	281	561	290	570	595	842	2
A.	71	573	80	582	595	842	2
oryzae)	87	573	117	582	595	842	2
en	125	573	134	582	595	842	2
la	142	573	149	582	595	842	2
proporción	156	573	200	582	595	842	2
de	208	573	217	582	595	842	2
10	225	573	235	582	595	842	2
:	242	573	245	582	595	842	2
1.5	253	573	265	582	595	842	2
:	273	573	275	582	595	842	2
1,	283	573	290	582	595	842	2
respectivamente.	71	585	138	593	595	842	2
Un	141	585	153	593	595	842	2
grupo	155	585	178	593	595	842	2
de	181	585	190	593	595	842	2
muestras	193	585	228	593	595	842	2
de	230	585	240	593	595	842	2
ensilado	242	585	275	593	595	842	2
fue	278	585	290	593	595	842	2
almacenado	71	596	119	605	595	842	2
a	123	596	127	605	595	842	2
temperatura	131	596	179	605	595	842	2
ambiente	183	596	220	605	595	842	2
y	224	596	229	605	595	842	2
otro	233	596	249	605	595	842	2
grupo	254	596	277	605	595	842	2
en	281	596	290	605	595	842	2
incubación	71	607	115	616	595	842	2
a	117	607	122	616	595	842	2
40	124	607	134	616	595	842	2
°C	137	607	147	616	595	842	2
por	150	607	163	616	595	842	2
96	166	607	176	616	595	842	2
horas.	178	607	202	616	595	842	2
Solo	205	607	223	616	595	842	2
el	225	607	233	616	595	842	2
grupo	235	607	258	616	595	842	2
que	261	607	275	616	595	842	2
fue	278	607	290	616	595	842	2
llevado	71	619	100	628	595	842	2
a	105	619	109	628	595	842	2
40	113	619	123	628	595	842	2
°C	127	619	138	628	595	842	2
mantuvo	142	619	177	628	595	842	2
el	181	619	188	628	595	842	2
pH	193	619	205	628	595	842	2
<	209	619	215	628	595	842	2
4.5	219	619	231	628	595	842	2
hasta	236	619	256	628	595	842	2
90	260	619	270	628	595	842	2
días	274	619	290	628	595	842	2
(Albrecht	71	630	109	639	595	842	2
&	112	630	119	639	595	842	2
Salas,	122	630	145	639	595	842	2
2013).	148	630	174	639	595	842	2
Este	71	642	88	651	595	842	2
trabajo	94	642	122	651	595	842	2
brinda	128	642	153	651	595	842	2
una	159	642	173	651	595	842	2
técnica	179	642	207	651	595	842	2
de	213	642	223	651	595	842	2
elaboración	229	642	275	651	595	842	2
de	281	642	290	651	595	842	2
ensilado	71	654	104	663	595	842	2
de	110	654	119	663	595	842	2
baja	125	654	142	663	595	842	2
demanda	148	654	183	663	595	842	2
de	189	654	199	663	595	842	2
energía,	205	654	236	663	595	842	2
no	242	654	252	663	595	842	2
requiere	258	654	291	663	595	842	2
cocción	71	665	102	674	595	842	2
del	106	665	119	674	595	842	2
residuo	123	665	152	674	595	842	2
y	157	665	162	674	595	842	2
en	166	665	175	674	595	842	2
reemplazo	180	665	221	674	595	842	2
de	226	665	235	674	595	842	2
las	239	665	250	674	595	842	2
bacterias	255	665	290	674	595	842	2
lácticas	71	676	101	685	595	842	2
se	104	676	112	685	595	842	2
empleó	115	676	144	685	595	842	2
koji	147	676	163	685	595	842	2
(Aspergillus	166	676	215	685	595	842	2
oryzae).	217	676	250	685	595	842	2
Tampoco	253	676	291	685	595	842	2
se	71	688	79	697	595	842	2
requiere	84	688	117	697	595	842	2
incubación	122	688	165	697	595	842	2
para	170	688	188	697	595	842	2
el	192	688	200	697	595	842	2
proceso	205	688	236	697	595	842	2
de	240	688	250	697	595	842	2
ensilado,	255	688	290	697	595	842	2
siendo	71	699	97	708	595	842	2
una	100	699	114	708	595	842	2
alternativa	117	699	159	708	595	842	2
de	162	699	171	708	595	842	2
uso	174	699	188	708	595	842	2
de	191	699	200	708	595	842	2
los	203	699	214	708	595	842	2
residuos	217	699	250	708	595	842	2
de	253	699	263	708	595	842	2
trucha	265	699	290	708	595	842	2
para	71	711	88	720	595	842	2
contribuir	92	711	131	720	595	842	2
a	135	711	139	720	595	842	2
la	143	711	151	720	595	842	2
disminución	154	711	204	720	595	842	2
de	207	711	217	720	595	842	2
la	221	711	228	720	595	842	2
contaminación	232	711	290	720	595	842	2
ambiental	71	723	110	732	595	842	2
en	113	723	122	732	595	842	2
Puno.	125	723	148	732	595	842	2
Es	151	723	161	732	595	842	2
la	163	723	170	732	595	842	2
primera	173	723	204	732	595	842	2
investigación	207	723	260	732	595	842	2
de	263	723	272	732	595	842	2
este	275	723	290	732	595	842	2
tipo	71	734	86	743	595	842	2
usando	92	734	120	743	595	842	2
otros	125	734	145	743	595	842	2
microorganismos	151	734	220	743	595	842	2
en	225	734	235	743	595	842	2
los	240	734	252	743	595	842	2
residuos	257	734	290	743	595	842	2
crudos	71	745	98	754	595	842	2
de	103	745	112	754	595	842	2
trucha	118	745	143	754	595	842	2
a	148	745	153	754	595	842	2
las	158	745	169	754	595	842	2
condiciones	175	745	222	754	595	842	2
ambientales	228	745	275	754	595	842	2
de	281	745	290	754	595	842	2
Puno.	71	757	94	766	595	842	2
El	305	101	314	110	595	842	2
objetivo	316	101	349	110	595	842	2
planteado	352	101	391	110	595	842	2
fue	393	101	406	110	595	842	2
elaborar	408	101	441	110	595	842	2
ensilado	444	101	477	110	595	842	2
biológico	480	101	517	110	595	842	2
a	520	101	524	110	595	842	2
las	305	113	316	122	595	842	2
condiciones	321	113	368	122	595	842	2
ambientales	373	113	421	122	595	842	2
de	426	113	435	122	595	842	2
Puno,	440	113	463	122	595	842	2
utilizando	468	113	508	122	595	842	2
los	513	113	524	122	595	842	2
residuos	305	124	338	133	595	842	2
crudos	344	124	370	133	595	842	2
de	376	124	385	133	595	842	2
trucha	391	124	416	133	595	842	2
arco	422	124	439	133	595	842	2
iris	444	124	457	133	595	842	2
(Oncorhynchus	463	124	525	133	595	842	2
mykiss	305	136	331	145	595	842	2
(Walbaum,	335	136	379	145	595	842	2
1792)),	383	136	412	145	595	842	2
melaza	415	136	443	145	595	842	2
y	447	136	452	145	595	842	2
koji	455	136	471	145	595	842	2
como	474	136	496	145	595	842	2
fuente	499	136	524	145	595	842	2
de	305	147	314	156	595	842	2
microorganismos	320	147	389	156	595	842	2
que	394	147	409	156	595	842	2
disminuirán	414	147	462	156	595	842	2
el	467	147	475	156	595	842	2
pH	480	147	492	156	595	842	2
de	498	147	507	156	595	842	2
los	513	147	524	156	595	842	2
residuos.	305	159	341	168	595	842	2
Materiales	305	183	350	192	595	842	2
y	353	183	358	192	595	842	2
métodos	360	183	396	192	595	842	2
Las	319	194	333	203	595	842	2
pruebas	340	194	371	203	595	842	2
experimentales	378	194	438	203	595	842	2
de	445	194	455	203	595	842	2
elaboración	462	194	508	203	595	842	2
de	515	194	524	203	595	842	2
ensilado	305	205	338	214	595	842	2
fueron	347	205	374	214	595	842	2
desarrolladas	383	205	435	214	595	842	2
en	445	205	454	214	595	842	2
la	463	205	471	214	595	842	2
comunidad	480	205	524	214	595	842	2
campesina	305	217	347	226	595	842	2
Iscayapi,	349	217	385	226	595	842	2
cerca	387	217	408	226	595	842	2
del	410	217	422	226	595	842	2
Lago	424	217	444	226	595	842	2
de	446	217	456	226	595	842	2
Arapa,	458	217	485	226	595	842	2
provincia	487	217	524	226	595	842	2
de	305	226	314	237	595	842	2
Azángaro,	318	226	359	237	595	842	2
Región	363	226	392	237	595	842	2
Puno.	395	226	418	237	595	842	2
Coordenadas	422	226	474	237	595	842	2
15º10´59”S	478	226	524	237	595	842	2
69º58´10”O.	305	238	355	249	595	842	2
Se	319	251	329	260	595	842	2
utilizaron	332	251	370	260	595	842	2
dos	372	251	386	260	595	842	2
etapas,	389	251	416	260	595	842	2
en	419	251	428	260	595	842	2
la	431	251	438	260	595	842	2
primera	441	251	471	260	595	842	2
etapa,	474	251	498	260	595	842	2
con	500	251	515	260	595	842	2
la	517	251	524	260	595	842	2
finalidad	305	263	340	272	595	842	2
de	347	263	356	272	595	842	2
encontrar	362	263	400	272	595	842	2
las	406	263	417	272	595	842	2
temperaturas	424	263	475	272	595	842	2
y	481	263	486	272	595	842	2
tiempos	493	263	524	272	595	842	2
óptimos	305	275	337	283	595	842	2
para	343	275	360	283	595	842	2
el	366	275	373	283	595	842	2
mayor	379	275	404	283	595	842	2
crecimiento	410	275	458	283	595	842	2
de	463	275	473	283	595	842	2
Aspergillus	479	275	524	283	595	842	2
oryzae,	305	286	334	295	595	842	2
se	340	286	349	295	595	842	2
realizaron	355	286	395	295	595	842	2
siembras	402	286	437	295	595	842	2
del	444	286	456	295	595	842	2
hongo	462	286	487	295	595	842	2
en	494	286	503	295	595	842	2
tres	510	286	524	295	595	842	2
sustratos:	305	297	343	306	595	842	2
arroz,	349	297	372	306	595	842	2
papa	379	297	398	306	595	842	2
blanca	405	297	431	306	595	842	2
y	438	297	443	306	595	842	2
cebada,	449	297	480	306	595	842	2
según	486	297	510	306	595	842	2
lo	516	297	524	306	595	842	2
sugerido	305	309	339	318	595	842	2
por	342	309	355	318	595	842	2
el	358	309	365	318	595	842	2
método	367	309	397	318	595	842	2
de	400	309	409	318	595	842	2
superficie	412	309	451	318	595	842	2
de	453	309	463	318	595	842	2
respuesta.	465	309	505	318	595	842	2
En	319	320	330	329	595	842	2
la	332	320	339	329	595	842	2
segunda	341	320	374	329	595	842	2
etapa	376	320	397	329	595	842	2
con	399	320	413	329	595	842	2
el	415	320	422	329	595	842	2
objetivo	424	320	457	329	595	842	2
de	459	320	468	329	595	842	2
encontrar	470	320	508	329	595	842	2
una	510	320	524	329	595	842	2
formulación	305	332	354	341	595	842	2
de	358	332	367	341	595	842	2
ensilado	372	332	405	341	595	842	2
que	409	332	424	341	595	842	2
no	428	332	438	341	595	842	2
requiera	442	332	475	341	595	842	2
cocción	479	332	511	341	595	842	2
de	515	332	524	341	595	842	2
residuos	305	344	338	352	595	842	2
ni	342	344	350	352	595	842	2
incubación	354	344	398	352	595	842	2
en	402	344	412	352	595	842	2
el	416	344	423	352	595	842	2
proceso	427	344	458	352	595	842	2
de	463	344	472	352	595	842	2
ensilado,	476	344	512	352	595	842	2
se	516	344	524	352	595	842	2
elaboraron	305	355	348	364	595	842	2
ensilados	351	355	388	364	595	842	2
usando	391	355	419	364	595	842	2
el	422	355	430	364	595	842	2
koji	433	355	448	364	595	842	2
de	451	355	461	364	595	842	2
papa,	464	355	485	364	595	842	2
cebada	489	355	516	364	595	842	2
y	519	355	524	364	595	842	2
arroz,	305	366	328	375	595	842	2
cultivados	333	366	374	375	595	842	2
a	379	366	384	375	595	842	2
temperaturas	389	366	440	375	595	842	2
y	445	366	450	375	595	842	2
tiempos	455	366	487	375	595	842	2
óptimos	492	366	524	375	595	842	2
determinados	305	378	359	387	595	842	2
en	361	378	370	387	595	842	2
la	372	378	380	387	595	842	2
primera	382	378	413	387	595	842	2
etapa.	415	378	439	387	595	842	2
Se	441	378	451	387	595	842	2
evaluaron	453	378	492	387	595	842	2
en	494	378	504	387	595	842	2
cada	506	378	524	387	595	842	2
uno	305	389	320	398	595	842	2
de	324	389	333	398	595	842	2
ellos	337	389	356	398	595	842	2
los	360	389	371	398	595	842	2
parámetros	375	389	419	398	595	842	2
de	423	389	433	398	595	842	2
pH,	437	389	451	398	595	842	2
acidez,	455	389	483	398	595	842	2
olor	487	389	503	398	595	842	2
y	507	389	512	398	595	842	2
se	516	389	524	398	595	842	2
determinó	305	401	345	410	595	842	2
los	348	401	360	410	595	842	2
mg/kg	363	401	388	410	595	842	2
de	391	401	401	410	595	842	2
histamina.	403	401	445	410	595	842	2
Se	448	401	457	410	595	842	2
consideró	460	401	499	410	595	842	2
como	502	401	524	410	595	842	2
la	305	410	312	421	595	842	2
mejor	315	410	338	421	595	842	2
formulación	341	410	390	421	595	842	2
aquella	393	410	422	421	595	842	2
que	425	410	439	421	595	842	2
registró	442	410	472	421	595	842	2
un	475	410	485	421	595	842	2
pH	488	410	500	421	595	842	2
≤	503	410	509	421	595	842	2
4.5	512	410	524	421	595	842	2
hasta	305	424	325	433	595	842	2
los	327	424	339	433	595	842	2
90	341	424	351	433	595	842	2
días	353	424	369	433	595	842	2
de	371	424	380	433	595	842	2
almacenamiento,	382	424	450	433	595	842	2
con	452	424	467	433	595	842	2
olor	469	424	485	433	595	842	2
aceptable	487	424	524	433	595	842	2
y	305	435	310	444	595	842	2
valores	312	435	341	444	595	842	2
de	344	435	353	444	595	842	2
histamina	356	435	394	444	595	842	2
<	397	435	403	444	595	842	2
200	405	435	420	444	595	842	2
mg/kg.	423	435	450	444	595	842	2
Preparación	305	447	353	456	595	842	2
de	355	447	365	456	595	842	2
koji	367	447	383	456	595	842	2
El	319	459	328	467	595	842	2
koji	332	459	347	467	595	842	2
es	351	459	359	467	595	842	2
una	363	459	377	467	595	842	2
mezcla	381	459	409	467	595	842	2
de	413	459	423	467	595	842	2
soja	426	459	442	467	595	842	2
cocida	446	459	472	467	595	842	2
y	476	459	481	467	595	842	2
trigo,	485	459	506	467	595	842	2
con	510	459	524	467	595	842	2
Aspergillus	305	470	350	479	595	842	2
oryzae,	353	470	382	479	595	842	2
con	384	470	399	479	595	842	2
límite	401	470	424	479	595	842	2
de	427	470	436	479	595	842	2
mohos	438	470	465	479	595	842	2
de	467	470	477	479	595	842	2
10	479	470	489	479	595	842	2
6	489	469	492	475	595	842	2
UFC/g;	495	470	525	479	595	842	2
levaduras	305	481	343	490	595	842	2
10	345	481	355	490	595	842	2
3	355	480	359	486	595	842	2
UFC/g	361	481	388	490	595	842	2
y	390	481	395	490	595	842	2
bacterias	397	481	433	490	595	842	2
mesófilas	435	481	473	490	595	842	2
aerobias	476	481	509	490	595	842	2
10	511	481	521	490	595	842	2
3	521	480	525	486	595	842	2
UFC/g	305	493	332	502	595	842	2
(Ficha	334	493	360	502	595	842	2
técnica	363	493	391	502	595	842	2
de	393	493	403	502	595	842	2
Kikko).	405	493	436	502	595	842	2
En	319	504	330	513	595	842	2
recipientes	334	504	377	513	595	842	2
separados	381	504	421	513	595	842	2
se	425	504	433	513	595	842	2
llevaron	437	504	470	513	595	842	2
a	473	504	478	513	595	842	2
ebullición,	482	504	524	513	595	842	2
durante	305	516	335	525	595	842	2
10	338	516	348	525	595	842	2
minutos:	351	516	386	525	595	842	2
el	389	516	396	525	595	842	2
arroz	400	516	420	525	595	842	2
(sin	423	516	438	525	595	842	2
lavar),	441	516	467	525	595	842	2
papa	470	516	489	525	595	842	2
(lavada,	493	516	524	525	595	842	2
cortadas	305	528	338	536	595	842	2
en	342	528	352	536	595	842	2
rodajas)	356	528	388	536	595	842	2
y	392	528	397	536	595	842	2
cebada	401	528	429	536	595	842	2
sin	433	528	444	536	595	842	2
tostar	449	528	471	536	595	842	2
(lavada).	475	528	510	536	595	842	2
Se	514	528	524	536	595	842	2
retiró	305	539	327	548	595	842	2
el	328	539	336	548	595	842	2
agua	338	539	356	548	595	842	2
al	358	539	365	548	595	842	2
arroz,	367	539	390	548	595	842	2
la	392	539	400	548	595	842	2
papa	402	539	420	548	595	842	2
y	423	539	427	548	595	842	2
cebada,	429	539	460	548	595	842	2
y	462	539	467	548	595	842	2
se	468	539	477	548	595	842	2
dejó	479	539	496	548	595	842	2
enfriar	498	539	524	548	595	842	2
a	305	550	309	559	595	842	2
temperatura	312	550	359	559	595	842	2
ambiente.	362	550	401	559	595	842	2
Luego	403	550	429	559	595	842	2
se	431	550	440	559	595	842	2
agregó	442	550	469	559	595	842	2
koji	472	550	487	559	595	842	2
Kikko	489	550	514	559	595	842	2
®	517	550	524	559	595	842	2
a	305	562	309	571	595	842	2
cada	312	562	330	571	595	842	2
recipiente,	332	562	374	571	595	842	2
se	376	562	385	571	595	842	2
mezcló	387	562	416	571	595	842	2
y	418	562	423	571	595	842	2
se	426	562	434	571	595	842	2
llevaron	436	562	469	571	595	842	2
a	471	562	476	571	595	842	2
incubación,	478	562	524	571	595	842	2
a	305	573	309	582	595	842	2
la	312	573	319	582	595	842	2
temperatura	322	573	369	582	595	842	2
y	372	573	377	582	595	842	2
tiempo	379	573	407	582	595	842	2
indicados	409	573	448	582	595	842	2
en	450	573	460	582	595	842	2
el	462	573	469	582	595	842	2
Tabla	472	573	495	582	595	842	2
1.	497	573	505	582	595	842	2
Transcurrido	319	585	371	594	595	842	2
el	373	585	380	594	595	842	2
tiempo	383	585	410	594	595	842	2
de	413	585	422	594	595	842	2
incubación,	425	585	471	594	595	842	2
se	473	585	481	594	595	842	2
determinó	484	585	524	594	595	842	2
el	305	597	312	605	595	842	2
conteo	315	597	341	605	595	842	2
de	344	597	353	605	595	842	2
hongos	356	597	385	605	595	842	2
y	388	597	393	605	595	842	2
los	395	597	407	605	595	842	2
resultados	410	597	450	605	595	842	2
fueron	453	597	479	605	595	842	2
ingresados	481	597	524	605	595	842	2
en	305	608	314	617	595	842	2
el	319	608	326	617	595	842	2
programa	331	608	370	617	595	842	2
Meet	375	608	395	617	595	842	2
Minitab	400	608	432	617	595	842	2
versión	437	608	466	617	595	842	2
15	471	608	481	617	595	842	2
(Minitab)	486	608	524	617	595	842	2
(Minitab,	305	619	342	628	595	842	2
2007).	345	619	371	628	595	842	2
También	374	619	409	628	595	842	2
se	412	619	420	628	595	842	2
determinó	423	619	464	628	595	842	2
la	467	619	474	628	595	842	2
temperatura	477	619	524	628	595	842	2
y	305	631	310	640	595	842	2
tiempo	312	631	340	640	595	842	2
óptimos	342	631	374	640	595	842	2
de	377	631	386	640	595	842	2
crecimiento	388	631	435	640	595	842	2
de	438	631	447	640	595	842	2
A.	450	631	458	640	595	842	2
oryzae	461	631	487	640	595	842	2
en	490	631	499	640	595	842	2
arroz,	501	631	524	640	595	842	2
papa	305	642	324	651	595	842	2
y	326	642	331	651	595	842	2
cebada.	334	642	364	651	595	842	2
Estas	319	654	340	663	595	842	2
pruebas	343	654	374	663	595	842	2
fueron	376	654	402	663	595	842	2
realizadas	405	654	445	663	595	842	2
en	447	654	457	663	595	842	2
las	459	654	470	663	595	842	2
instalaciones	473	654	524	663	595	842	2
del	305	666	317	675	595	842	2
laboratorio	328	666	371	675	595	842	2
de	382	666	391	675	595	842	2
microbiología	402	666	458	675	595	842	2
del	468	666	481	675	595	842	2
Instituto	491	666	524	675	595	842	2
Tecnológico	305	677	355	686	595	842	2
de	357	677	367	686	595	842	2
la	369	677	377	686	595	842	2
Producción	379	677	424	686	595	842	2
(ITP).	427	677	451	686	595	842	2
En	319	688	330	697	595	842	2
el	336	688	343	697	595	842	2
laboratorio	349	688	393	697	595	842	2
de	399	688	408	697	595	842	2
Iscayapi	414	688	447	697	595	842	2
(Arapa/Puno),	453	688	510	697	595	842	2
se	516	688	524	697	595	842	2
preparó	305	700	335	709	595	842	2
el	337	700	345	709	595	842	2
koji	347	700	362	709	595	842	2
de	364	700	374	709	595	842	2
papa,	376	700	397	709	595	842	2
cebada	399	700	427	709	595	842	2
y	429	700	434	709	595	842	2
arroz,	436	700	459	709	595	842	2
a	461	700	465	709	595	842	2
la	467	700	475	709	595	842	2
temperatura	477	700	524	709	595	842	2
y	305	711	310	720	595	842	2
tiempo	312	711	340	720	595	842	2
óptimos.	343	711	377	720	595	842	2
Se	380	711	390	720	595	842	2
usó	392	711	406	720	595	842	2
una	409	711	423	720	595	842	2
incubadora	426	711	470	720	595	842	2
Memmert	473	711	512	720	595	842	2
de	515	711	524	720	595	842	2
74	305	723	315	732	595	842	2
litros.	320	723	343	732	595	842	2
Después	348	723	382	732	595	842	2
de	387	723	397	732	595	842	2
obtener	402	723	432	732	595	842	2
el	437	723	444	732	595	842	2
crecimiento	449	723	496	732	595	842	2
de	501	723	511	732	595	842	2
A.	516	723	525	732	595	842	2
oryzae,	305	735	334	744	595	842	2
se	337	735	345	744	595	842	2
utilizó	347	735	373	744	595	842	2
para	375	735	393	744	595	842	2
la	395	735	402	744	595	842	2
elaboración	405	735	451	744	595	842	2
del	454	735	466	744	595	842	2
ensilado.	469	735	504	744	595	842	2
38	293	793	303	802	595	842	2
M.	170	45	182	54	595	842	3
BARRIGA-SÁNCHEZ,	184	45	281	54	595	842	3
M.	284	45	295	54	595	842	3
CHURACUTIPA	298	45	369	54	595	842	3
Y	371	45	378	54	595	842	3
A.	381	45	391	54	595	842	3
SALAS	393	45	425	54	595	842	3
Ecol.	393	56	414	65	595	842	3
apl.	416	56	431	65	595	842	3
Vol.	433	56	451	65	595	842	3
18	453	56	463	65	595	842	3
N	466	56	473	65	595	842	3
o	473	55	476	61	595	842	3
1,	476	56	484	65	595	842	3
pp.	486	56	499	65	595	842	3
37-44	501	56	525	65	595	842	3
__________________________________________________________________________________________	71	68	520	77	595	842	3
Análisis	71	101	104	110	595	842	3
microbiológicos	106	101	171	110	595	842	3
La	85	113	96	122	595	842	3
determinación	103	113	160	122	595	842	3
de	167	113	176	122	595	842	3
mohos	183	113	210	122	595	842	3
se	217	113	225	122	595	842	3
realizó	232	113	260	122	595	842	3
en	267	113	276	122	595	842	3
el	283	113	290	122	595	842	3
laboratorio	71	124	115	133	595	842	3
LABS-ITP,	119	124	166	133	595	842	3
acreditado	170	124	211	133	595	842	3
según	216	124	239	133	595	842	3
la	243	124	250	133	595	842	3
ISO-IEC	255	124	291	133	595	842	3
17025:2005.	71	136	121	145	595	842	3
Se	125	136	135	145	595	842	3
siguió	140	136	164	145	595	842	3
el	168	136	175	145	595	842	3
método	180	136	210	145	595	842	3
de	214	136	223	145	595	842	3
Numeración	227	136	277	145	595	842	3
de	281	136	290	145	595	842	3
Mohos	71	147	99	156	595	842	3
y	104	147	109	156	595	842	3
Levaduras	114	147	156	156	595	842	3
(FDA,	161	147	186	156	595	842	3
2001).	192	147	217	156	595	842	3
Este	223	147	240	156	595	842	3
ensayo	245	147	272	156	595	842	3
fue	278	147	290	156	595	842	3
realizado	71	159	108	168	595	842	3
al	112	159	119	168	595	842	3
koji	123	159	138	168	595	842	3
con	142	159	156	168	595	842	3
papa,	160	159	182	168	595	842	3
con	186	159	200	168	595	842	3
cebada,	204	159	234	168	595	842	3
con	238	159	253	168	595	842	3
arroz,	256	159	279	168	595	842	3
la	283	159	290	168	595	842	3
melaza	71	170	99	179	595	842	3
y	102	170	107	179	595	842	3
el	109	170	116	179	595	842	3
ensilado.	119	170	155	179	595	842	3
Así	85	182	99	191	595	842	3
mismo,	107	182	137	191	595	842	3
se	145	182	153	191	595	842	3
determinó	161	182	202	191	595	842	3
la	210	182	217	191	595	842	3
numeración	225	182	273	191	595	842	3
de	281	182	290	191	595	842	3
microorganismos	71	193	140	202	595	842	3
aerobios	143	193	177	202	595	842	3
mesófilos	181	193	219	202	595	842	3
(FDA,	223	193	248	202	595	842	3
2001),	252	193	278	202	595	842	3
en	281	193	290	202	595	842	3
la	71	205	78	214	595	842	3
melaza,	81	205	111	214	595	842	3
residuo	114	205	143	214	595	842	3
crudo	146	205	168	214	595	842	3
de	171	205	180	214	595	842	3
trucha	183	205	208	214	595	842	3
y	210	205	215	214	595	842	3
ensilados.	218	205	258	214	595	842	3
Análisis	71	216	104	225	595	842	3
químicos	106	216	143	225	595	842	3
Se	85	228	95	237	595	842	3
determinó	98	228	138	237	595	842	3
la	141	228	148	237	595	842	3
cantidad	151	228	185	237	595	842	3
de	188	228	198	237	595	842	3
proteína,	200	228	236	237	595	842	3
grasa,	238	228	262	237	595	842	3
ceniza	265	228	290	237	595	842	3
y	71	239	76	248	595	842	3
humedad	80	239	117	248	595	842	3
según	121	239	144	248	595	842	3
la	148	239	156	248	595	842	3
FAO	160	239	180	248	595	842	3
(1986);	184	239	214	248	595	842	3
el	218	239	225	248	595	842	3
pH	229	239	241	248	595	842	3
por	246	239	259	248	595	842	3
lectura	263	239	290	248	595	842	3
directa,	71	251	101	260	595	842	3
con	104	251	118	260	595	842	3
un	121	251	131	260	595	842	3
electrodo	134	251	171	260	595	842	3
BlueLine	174	251	212	260	595	842	3
21PHmarca	215	251	262	260	595	842	3
Schott	265	251	290	260	595	842	3
para	71	263	88	271	595	842	3
muestras	90	263	126	271	595	842	3
semisólidas	128	263	174	271	595	842	3
acoplado	176	263	212	271	595	842	3
a	214	263	219	271	595	842	3
un	221	263	231	271	595	842	3
potenciómetro	233	263	290	271	595	842	3
marca	71	274	95	283	595	842	3
Schott	99	274	125	283	595	842	3
de	129	274	138	283	595	842	3
Alemania.	143	274	184	283	595	842	3
Se	188	274	198	283	595	842	3
emplearon	202	274	244	283	595	842	3
soluciones	248	274	290	283	595	842	3
buffer	71	285	95	294	595	842	3
de	98	285	108	294	595	842	3
calibración	111	285	156	294	595	842	3
de	159	285	168	294	595	842	3
pH	172	285	184	294	595	842	3
4.0,	187	285	202	294	595	842	3
7.0	205	285	218	294	595	842	3
y	221	285	226	294	595	842	3
9.0,	229	285	244	294	595	842	3
trazables	247	285	283	294	595	842	3
a	286	285	290	294	595	842	3
Nist.	71	297	90	306	595	842	3
Para	94	297	112	306	595	842	3
la	116	297	123	306	595	842	3
determinación	128	297	185	306	595	842	3
del	189	297	201	306	595	842	3
porcentaje	205	297	247	306	595	842	3
de	251	297	261	306	595	842	3
acidez	265	297	290	306	595	842	3
(%),	71	308	88	317	595	842	3
se	90	308	99	317	595	842	3
siguió	101	308	125	317	595	842	3
el	127	308	134	317	595	842	3
método	137	308	166	317	595	842	3
AOAC	169	308	197	317	595	842	3
947.05,	199	308	229	317	595	842	3
(AOAC,	231	308	265	317	595	842	3
2005)	267	308	290	317	595	842	3
expresado	71	320	111	329	595	842	3
en	115	320	124	329	595	842	3
ácido	128	320	149	329	595	842	3
láctico;	153	320	182	329	595	842	3
la	185	320	192	329	595	842	3
histamina	196	320	235	329	595	842	3
se	238	320	246	329	595	842	3
determinó	250	320	290	329	595	842	3
según	71	332	94	340	595	842	3
el	102	332	109	340	595	842	3
método	117	332	147	340	595	842	3
de	155	332	165	340	595	842	3
la	173	332	180	340	595	842	3
Norma	188	332	216	340	595	842	3
Chilena	224	332	255	340	595	842	3
Oficial	263	332	290	340	595	842	3
NCh2637.Of.2001	71	343	145	352	595	842	3
(Instituto	166	343	203	352	595	842	3
Nacional	224	343	260	352	595	842	3
de	281	343	290	352	595	842	3
Normalización	71	354	130	363	595	842	3
-	136	354	139	363	595	842	3
Chile,	144	354	168	363	595	842	3
2001),	174	354	199	363	595	842	3
utilizando	205	354	244	363	595	842	3
un	250	354	260	363	595	842	3
HPLC	265	354	290	363	595	842	3
(cromatógrafo	71	366	128	375	595	842	3
líquido)	131	366	162	375	595	842	3
marca	165	366	189	375	595	842	3
Perkin	192	366	218	375	595	842	3
Elmer	220	366	245	375	595	842	3
series	247	366	270	375	595	842	3
200,	273	366	290	375	595	842	3
con	71	377	85	386	595	842	3
detector	89	377	121	386	595	842	3
UV.	125	377	142	386	595	842	3
Para	145	377	163	386	595	842	3
la	167	377	174	386	595	842	3
curva	178	377	200	386	595	842	3
de	203	377	213	386	595	842	3
calibración	217	377	261	386	595	842	3
se	265	377	273	386	595	842	3
usó	276	377	290	386	595	842	3
como	71	389	93	398	595	842	3
estándar	96	389	130	398	595	842	3
diclorhidrato	133	389	185	398	595	842	3
de	188	389	197	398	595	842	3
histamina	201	389	239	398	595	842	3
de	243	389	252	398	595	842	3
la	256	389	263	398	595	842	3
marca	266	389	290	398	595	842	3
Sigma.	71	401	99	409	595	842	3
Los	103	401	118	409	595	842	3
análisis	122	401	152	409	595	842	3
se	156	401	164	409	595	842	3
realizaron	168	401	208	409	595	842	3
por	212	401	226	409	595	842	3
duplicado	230	401	269	409	595	842	3
para	273	401	290	409	595	842	3
cada	71	412	89	421	595	842	3
muestra.	92	412	126	421	595	842	3
Análisis	71	423	104	432	595	842	3
sensorial	106	423	142	432	595	842	3
Las	85	435	99	444	595	842	3
características	109	435	166	444	595	842	3
del	176	435	188	444	595	842	3
atributo	198	435	229	444	595	842	3
olor	239	435	255	444	595	842	3
fueron	264	435	290	444	595	842	3
evaluadas	71	447	110	455	595	842	3
con	118	447	132	455	595	842	3
una	140	447	154	455	595	842	3
ficha	161	447	181	455	595	842	3
sensorial	189	447	224	455	595	842	3
de	232	447	241	455	595	842	3
5	249	447	254	455	595	842	3
puntos,	261	447	290	455	595	842	3
elaborada	71	458	110	467	595	842	3
previamente	114	458	163	467	595	842	3
con	166	458	181	467	595	842	3
pruebas	185	458	216	467	595	842	3
preliminares	219	458	269	467	595	842	3
para	273	458	290	467	595	842	3
este	71	469	86	478	595	842	3
estudio:	89	469	121	478	595	842	3
5.-	85	481	96	490	595	842	3
Olor	106	481	125	490	595	842	3
a	134	481	139	490	595	842	3
pescado	148	481	180	490	595	842	3
y	190	481	195	490	595	842	3
moderado	204	481	244	490	595	842	3
a	254	481	258	490	595	842	3
frutas	268	481	290	490	595	842	3
fermentadas;	106	492	158	501	595	842	3
4.-	85	504	96	513	595	842	3
Olor	106	504	125	513	595	842	3
a	127	504	132	513	595	842	3
pescado	134	504	166	513	595	842	3
y	169	504	174	513	595	842	3
leve	176	504	193	513	595	842	3
a	195	504	200	513	595	842	3
frutas	202	504	225	513	595	842	3
fermentadas;	228	504	279	513	595	842	3
3.-	85	516	96	524	595	842	3
Olor	106	516	125	524	595	842	3
a	127	516	132	524	595	842	3
pescado	134	516	166	524	595	842	3
y	169	516	174	524	595	842	3
melaza;	176	516	207	524	595	842	3
2.-	85	527	96	536	595	842	3
Olor	106	527	125	536	595	842	3
de	138	527	148	536	595	842	3
pescado	162	527	194	536	595	842	3
con	208	527	222	536	595	842	3
indicios	236	527	267	536	595	842	3
de	281	527	291	536	595	842	3
descomposición,	106	538	173	547	595	842	3
azufrado,	176	538	213	547	595	842	3
rancio;	216	538	243	547	595	842	3
1.-	85	550	96	559	595	842	3
Pescado	106	550	139	559	595	842	3
pútrido.	142	550	173	559	595	842	3
Calificaciones	85	561	142	570	595	842	3
mayores	144	561	178	570	595	842	3
o	180	561	185	570	595	842	3
iguales	187	561	215	570	595	842	3
a	217	561	222	570	595	842	3
3	223	561	228	570	595	842	3
son	230	561	244	570	595	842	3
aceptables,	246	561	290	570	595	842	3
la	71	573	78	582	595	842	3
calificación	81	573	127	582	595	842	3
inicial	130	573	155	582	595	842	3
de	158	573	167	582	595	842	3
los	170	573	181	582	595	842	3
ensilados	184	573	221	582	595	842	3
correspondía	224	573	276	582	595	842	3
a	278	573	283	582	595	842	3
3	285	573	290	582	595	842	3
puntos.	71	585	100	593	595	842	3
Análisis	71	596	104	605	595	842	3
estadístico	106	596	148	605	595	842	3
Las	85	607	99	616	595	842	3
condiciones	104	607	152	616	595	842	3
óptimas	157	607	189	616	595	842	3
de	193	607	203	616	595	842	3
incubación	208	607	252	616	595	842	3
para	256	607	274	616	595	842	3
los	279	607	290	616	595	842	3
diferentes	71	619	110	628	595	842	3
sustratos	119	619	154	628	595	842	3
fueron	163	619	189	628	595	842	3
determinadas	198	619	251	628	595	842	3
con	260	619	274	628	595	842	3
la	283	619	290	628	595	842	3
metodología	71	630	121	639	595	842	3
de	126	630	136	639	595	842	3
superficie	141	630	180	639	595	842	3
de	186	630	195	639	595	842	3
respuesta	201	630	238	639	595	842	3
(MSR)	243	630	271	639	595	842	3
con	276	630	291	639	595	842	3
diseño	71	642	97	651	595	842	3
compuesto	105	642	149	651	595	842	3
central	157	642	184	651	595	842	3
rotable.	193	642	223	651	595	842	3
Se	231	642	241	651	595	842	3
utilizó	250	642	275	651	595	842	3
el	283	642	291	651	595	842	3
programa	71	654	109	663	595	842	3
estadístico	114	654	156	663	595	842	3
Minitab;	160	654	195	663	595	842	3
el	199	654	207	663	595	842	3
diseño	211	654	237	663	595	842	3
consideró	242	654	281	663	595	842	3
5	285	654	290	663	595	842	3
niveles	71	665	99	674	595	842	3
para	102	665	119	674	595	842	3
cada	121	665	140	674	595	842	3
factor	142	665	165	674	595	842	3
(Tabla	168	665	194	674	595	842	3
1),	196	665	207	674	595	842	3
para	210	665	227	674	595	842	3
la	229	665	236	674	595	842	3
cebada,	239	665	269	674	595	842	3
papa	271	665	290	674	595	842	3
y	71	676	76	685	595	842	3
arroz,	79	676	102	685	595	842	3
los	105	676	117	685	595	842	3
niveles	120	676	148	685	595	842	3
están	151	676	171	685	595	842	3
con	174	676	189	685	595	842	3
códigos:	192	676	226	685	595	842	3
-2,	229	676	240	685	595	842	3
-1,	243	676	254	685	595	842	3
0,	257	676	264	685	595	842	3
1	267	676	272	685	595	842	3
y	275	676	280	685	595	842	3
2.	283	676	290	685	595	842	3
El	71	688	80	697	595	842	3
programa	82	688	120	697	595	842	3
Minitab	122	688	154	697	595	842	3
diseñó	156	688	183	697	595	842	3
10	185	688	195	697	595	842	3
experimentos	197	688	251	697	595	842	3
según	253	688	277	697	595	842	3
los	279	688	290	697	595	842	3
niveles	71	699	99	708	595	842	3
con	102	699	116	708	595	842	3
una	118	699	133	708	595	842	3
repetición	135	699	175	708	595	842	3
en	178	699	187	708	595	842	3
el	190	699	197	708	595	842	3
nivel	199	699	219	708	595	842	3
central	222	699	249	708	595	842	3
(Tabla	251	699	277	708	595	842	3
2).	280	699	291	708	595	842	3
El	71	711	80	720	595	842	3
nivel	83	711	103	720	595	842	3
superior	106	711	139	720	595	842	3
de	143	711	152	720	595	842	3
la	155	711	163	720	595	842	3
temperatura	166	711	214	720	595	842	3
de	217	711	226	720	595	842	3
incubación	230	711	274	720	595	842	3
(45	277	711	290	720	595	842	3
°C)	71	723	85	732	595	842	3
de	90	723	99	732	595	842	3
la	104	723	112	732	595	842	3
papa	117	723	135	732	595	842	3
se	140	723	149	732	595	842	3
disminuyó,	154	723	198	732	595	842	3
debido	203	723	231	732	595	842	3
a	236	723	240	732	595	842	3
que	245	723	259	732	595	842	3
en	264	723	274	732	595	842	3
los	279	723	290	732	595	842	3
minutos	71	734	103	743	595	842	3
de	111	734	120	743	595	842	3
incubación	128	734	171	743	595	842	3
el	179	734	186	743	595	842	3
sustrato	194	734	225	743	595	842	3
se	233	734	241	743	595	842	3
licuefactó,	249	734	290	743	595	842	3
considerándose	71	745	132	754	595	842	3
valores	137	745	166	754	595	842	3
diferentes	170	745	209	754	595	842	3
que	214	745	228	754	595	842	3
los	232	745	244	754	595	842	3
niveles	248	745	277	754	595	842	3
de	281	745	290	754	595	842	3
cebada.	71	757	101	766	595	842	3
Se	319	101	329	110	595	842	3
utilizó	333	101	359	110	595	842	3
el	363	101	370	110	595	842	3
programa	374	101	413	110	595	842	3
SPSS	417	101	439	110	595	842	3
versión	443	101	473	110	595	842	3
19	477	101	487	110	595	842	3
para	491	101	508	110	595	842	3
los	513	101	524	110	595	842	3
análisis	305	113	335	122	595	842	3
de	340	113	350	122	595	842	3
regresión	356	113	393	122	595	842	3
y	399	113	404	122	595	842	3
de	409	113	419	122	595	842	3
varianza	425	113	458	122	595	842	3
de	464	113	473	122	595	842	3
la	479	113	486	122	595	842	3
variable	492	113	524	122	595	842	3
dependiente	305	124	353	133	595	842	3
histamina	361	124	399	133	595	842	3
con	407	124	422	133	595	842	3
2	429	124	434	133	595	842	3
factores:	442	124	476	133	595	842	3
tiempo	484	124	512	133	595	842	3
y	519	124	524	133	595	842	3
tratamiento.	305	136	353	145	595	842	3
Se	358	136	368	145	595	842	3
aplicó	373	136	397	145	595	842	3
el	402	136	409	145	595	842	3
ANOVA	414	136	450	145	595	842	3
de	455	136	464	145	595	842	3
1	469	136	474	145	595	842	3
factor	479	136	502	145	595	842	3
y	507	136	512	145	595	842	3
la	517	136	524	145	595	842	3
prueba	305	147	332	156	595	842	3
de	338	147	347	156	595	842	3
Duncan	353	147	384	156	595	842	3
para	389	147	407	156	595	842	3
comparar	412	147	450	156	595	842	3
la	455	147	463	156	595	842	3
formación	468	147	509	156	595	842	3
de	515	147	524	156	595	842	3
histamina	305	159	344	168	595	842	3
entre	346	159	366	168	595	842	3
los	369	159	380	168	595	842	3
tratamientos	383	159	432	168	595	842	3
de	435	159	444	168	595	842	3
ensilado,	447	159	482	168	595	842	3
a	485	159	489	168	595	842	3
un	492	159	502	168	595	842	3
nivel	504	159	524	168	595	842	3
de	305	168	314	179	595	842	3
confianza	317	168	355	179	595	842	3
α	358	168	363	179	595	842	3
=	366	168	371	179	595	842	3
0.05.	374	168	394	179	595	842	3
Tabla	310	194	335	203	595	842	3
1.	340	194	348	203	595	842	3
Niveles	353	194	383	203	595	842	3
de	388	194	397	203	595	842	3
las	402	194	413	203	595	842	3
variables	418	194	454	203	595	842	3
independientes	459	194	519	203	595	842	3
temperatura	310	205	358	214	595	842	3
(T)	360	205	373	214	595	842	3
y	376	205	381	214	595	842	3
tiempo	383	205	411	214	595	842	3
(t)	414	205	423	214	595	842	3
sugeridos	426	205	464	214	595	842	3
por	467	205	480	214	595	842	3
el	483	205	490	214	595	842	3
diseño	493	205	519	214	595	842	3
compuesto	310	217	353	226	595	842	3
central	363	217	390	226	595	842	3
para	400	217	418	226	595	842	3
la	428	217	435	226	595	842	3
optimización	445	217	497	226	595	842	3
del	507	217	519	226	595	842	3
crecimiento	310	228	357	237	595	842	3
de	360	228	369	237	595	842	3
Aspergillus	372	228	417	237	595	842	3
oryzae	420	228	446	237	595	842	3
en	449	228	458	237	595	842	3
cebada,	460	228	491	237	595	842	3
papa	493	228	512	237	595	842	3
y	514	228	519	237	595	842	3
arroz.	310	240	333	249	595	842	3
Variables	350	252	384	260	595	842	3
Cebada	310	273	337	281	595	842	3
Papa	310	294	328	302	595	842	3
Arroz	310	314	331	323	595	842	3
Niveles	407	252	434	260	595	842	3
-	407	262	410	270	595	842	3
2	412	262	417	270	595	842	3
-1	432	262	439	270	595	842	3
25	407	273	416	281	595	842	3
30	432	273	441	281	595	842	3
12	407	283	416	291	595	842	3
24	432	283	441	291	595	842	3
20	407	294	416	302	595	842	3
25	432	294	441	302	595	842	3
24	407	304	416	312	595	842	3
36	432	304	441	312	595	842	3
20	407	314	416	323	595	842	3
25	432	314	441	323	595	842	3
12	407	325	416	333	595	842	3
24	432	325	441	333	595	842	3
T	350	273	355	281	595	842	3
(°C)	358	273	373	281	595	842	3
t	350	283	352	291	595	842	3
(h)	355	283	365	291	595	842	3
T	350	294	355	302	595	842	3
(°C)	358	294	373	302	595	842	3
t	350	304	352	312	595	842	3
(h)	355	304	365	312	595	842	3
T	350	314	355	323	595	842	3
(°C)	358	314	373	323	595	842	3
T	350	325	355	333	595	842	3
(h)	358	325	368	333	595	842	3
0	455	262	459	270	595	842	3
35	455	273	464	281	595	842	3
36	455	283	464	291	595	842	3
30	455	294	464	302	595	842	3
48	455	304	464	312	595	842	3
30	455	314	464	323	595	842	3
36	455	325	464	333	595	842	3
1	479	262	483	270	595	842	3
40	479	273	488	281	595	842	3
48	479	283	488	291	595	842	3
35	479	294	488	302	595	842	3
60	479	304	488	312	595	842	3
35	479	314	488	323	595	842	3
48	479	325	488	333	595	842	3
2	503	262	508	270	595	842	3
45	503	273	512	281	595	842	3
60	503	283	512	291	595	842	3
40	503	294	512	302	595	842	3
70	503	304	512	312	595	842	3
40	503	314	512	323	595	842	3
60	503	325	512	333	595	842	3
Tabla	304	359	329	368	595	842	3
2.	331	359	339	368	595	842	3
Experimentos	342	359	397	368	595	842	3
sugeridos	400	359	439	368	595	842	3
por	441	359	455	368	595	842	3
el	458	359	465	368	595	842	3
software	468	359	502	368	595	842	3
Meet	505	359	525	368	595	842	3
Minitab	304	370	335	379	595	842	3
versión	338	370	367	379	595	842	3
15.	370	370	382	379	595	842	3
Niveles	304	382	331	390	595	842	3
Cebada	378	382	405	390	595	842	3
Papa	427	382	445	390	595	842	3
T	385	392	391	401	595	842	3
t	411	392	414	401	595	842	3
T	434	392	440	401	595	842	3
(°C)	380	403	396	411	595	842	3
(h)	407	403	418	411	595	842	3
(°C)	429	403	445	411	595	842	3
30	389	414	398	422	595	842	3
24	411	414	420	422	595	842	3
25	438	414	447	422	595	842	3
t	460	392	463	401	595	842	3
(h)	456	403	467	411	595	842	3
36	460	414	469	422	595	842	3
Arroz	476	382	497	390	595	842	3
T	483	392	489	401	595	842	3
(°C)	478	403	494	411	595	842	3
25	487	414	496	422	595	842	3
t	513	392	516	401	595	842	3
(h)	509	403	520	411	595	842	3
24	517	414	526	422	595	842	3
35	438	429	447	437	595	842	3
25	438	440	447	448	595	842	3
36	460	429	469	437	595	842	3
60	460	440	469	448	595	842	3
35	487	429	496	437	595	842	3
25	487	440	496	448	595	842	3
24	517	429	526	437	595	842	3
48	517	440	526	448	595	842	3
48	411	455	420	463	595	842	3
36	411	465	420	473	595	842	3
35	438	455	447	463	595	842	3
20	438	465	447	473	595	842	3
60	460	455	469	463	595	842	3
48	460	465	469	473	595	842	3
35	487	455	496	463	595	842	3
20	487	465	496	473	595	842	3
48	517	455	526	463	595	842	3
36	517	465	526	473	595	842	3
45	389	480	398	488	595	842	3
36	411	480	420	488	595	842	3
40	438	480	447	488	595	842	3
48	460	480	469	488	595	842	3
40	487	480	496	488	595	842	3
36	517	480	526	488	595	842	3
-2	363	495	371	503	595	842	3
35	389	495	398	503	595	842	3
12	411	495	420	503	595	842	3
30	438	495	447	503	595	842	3
24	460	495	469	503	595	842	3
30	487	495	496	503	595	842	3
12	517	495	526	503	595	842	3
0	346	510	351	518	595	842	3
2	366	510	371	518	595	842	3
35	389	510	398	518	595	842	3
60	411	510	420	518	595	842	3
30	438	510	447	518	595	842	3
72	460	510	469	518	595	842	3
30	487	510	496	518	595	842	3
60	517	510	526	518	595	842	3
0	346	525	351	533	595	842	3
0	366	525	371	533	595	842	3
35	389	525	398	533	595	842	3
36	411	525	420	533	595	842	3
30	438	525	447	533	595	842	3
48	460	525	469	533	595	842	3
30	487	525	496	533	595	842	3
36	517	525	526	533	595	842	3
0	346	540	351	548	595	842	3
0	366	540	371	548	595	842	3
35	389	540	398	548	595	842	3
36	411	540	420	548	595	842	3
30	438	540	447	548	595	842	3
48	460	540	469	548	595	842	3
30	487	540	496	548	595	842	3
36	517	540	526	548	595	842	3
1	304	414	308	422	595	842	3
A	342	392	348	401	595	842	3
(T)	339	403	351	411	595	842	3
-1	344	414	351	422	595	842	3
B	361	392	367	401	595	842	3
(t)	360	403	369	411	595	842	3
-1	363	414	371	422	595	842	3
2	304	429	308	437	595	842	3
3	304	440	308	448	595	842	3
1	346	429	351	437	595	842	3
-1	344	440	351	448	595	842	3
-1	363	429	371	437	595	842	3
1	366	440	371	448	595	842	3
40	389	429	398	437	595	842	3
30	389	440	398	448	595	842	3
24	411	429	420	437	595	842	3
48	411	440	420	448	595	842	3
4	304	455	308	463	595	842	3
5	304	465	308	473	595	842	3
1	346	455	351	463	595	842	3
-2	344	465	351	473	595	842	3
1	366	455	371	463	595	842	3
0	366	465	371	473	595	842	3
40	389	455	398	463	595	842	3
25	389	465	398	473	595	842	3
6	304	480	308	488	595	842	3
2	346	480	351	488	595	842	3
0	366	480	371	488	595	842	3
7	304	495	308	503	595	842	3
0	346	495	351	503	595	842	3
8	304	510	308	518	595	842	3
9	304	525	308	533	595	842	3
10	304	540	313	548	595	842	3
Exp	311	403	325	411	595	842	3
T:	304	551	311	558	595	842	3
Temperatura.	313	551	356	558	595	842	3
t:	304	561	308	568	595	842	3
Tiempo	310	561	335	568	595	842	3
.	335	560	337	568	595	842	3
Preparación	305	583	353	592	595	842	3
del	355	583	367	592	595	842	3
ensilado	370	583	403	592	595	842	3
Insumos	319	595	355	604	595	842	3
Residuos	319	606	356	615	595	842	3
generados	359	606	399	615	595	842	3
del	402	606	414	615	595	842	3
procesamiento	418	606	476	615	595	842	3
de	479	606	488	615	595	842	3
filete	491	606	512	615	595	842	3
de	515	606	524	615	595	842	3
trucha	305	617	330	626	595	842	3
de	334	617	343	626	595	842	3
la	348	617	355	626	595	842	3
empresa	359	617	393	626	595	842	3
Arapa	397	617	422	626	595	842	3
San	426	617	441	626	595	842	3
Pedro	445	617	469	626	595	842	3
y	473	617	478	626	595	842	3
San	482	617	497	626	595	842	3
Pablo	501	617	524	626	595	842	3
S.A.C.,	305	629	334	638	595	842	3
que	337	629	352	638	595	842	3
constan	355	629	386	638	595	842	3
de	389	629	398	638	595	842	3
cabeza,	401	629	431	638	595	842	3
aletas,	434	629	460	638	595	842	3
espina	463	629	488	638	595	842	3
dorsal	492	629	516	638	595	842	3
y	519	629	524	638	595	842	3
vísceras.	305	640	339	649	595	842	3
Se	342	640	352	649	595	842	3
usó	355	640	369	649	595	842	3
melaza	372	640	400	649	595	842	3
con	402	640	417	649	595	842	3
0.74%	420	640	445	649	595	842	3
±	448	640	454	649	595	842	3
0.4	456	640	469	649	595	842	3
de	471	640	481	649	595	842	3
nitrógeno,	484	640	524	649	595	842	3
humedad	305	652	341	661	595	842	3
29.8%	345	652	370	661	595	842	3
±	374	652	379	661	595	842	3
0.1;	382	652	397	661	595	842	3
cenizas	401	652	430	661	595	842	3
11.3%	433	652	459	661	595	842	3
±	462	652	467	661	595	842	3
0.1,	471	652	486	661	595	842	3
pH	489	652	501	661	595	842	3
5.45;	504	652	525	661	595	842	3
73.5	305	663	322	672	595	842	3
°Brix.	325	663	349	672	595	842	3
Koji	319	675	337	684	595	842	3
en	344	675	353	684	595	842	3
arroz,	360	675	383	684	595	842	3
en	390	675	400	684	595	842	3
papa	407	675	425	684	595	842	3
blanca	432	675	458	684	595	842	3
y	465	675	470	684	595	842	3
en	477	675	487	684	595	842	3
cebada;	494	675	524	684	595	842	3
incubados	305	686	345	695	595	842	3
a	348	686	352	695	595	842	3
la	355	686	362	695	595	842	3
temperatura	364	686	412	695	595	842	3
y	415	686	420	695	595	842	3
tiempo	422	686	450	695	595	842	3
optimizados.	452	686	504	695	595	842	3
Preparación	319	698	370	707	595	842	3
Se	319	709	329	718	595	842	3
trituraron	334	709	372	718	595	842	3
los	377	709	389	718	595	842	3
residuos	394	709	427	718	595	842	3
con	433	709	447	718	595	842	3
una	452	709	466	718	595	842	3
moledora	472	709	509	718	595	842	3
de	515	709	524	718	595	842	3
carne	305	721	326	730	595	842	3
Ferton-	330	721	359	730	595	842	3
MLCO32	363	721	402	730	595	842	3
con	405	721	420	730	595	842	3
capacidad	423	721	463	730	595	842	3
de	467	721	476	730	595	842	3
320	480	721	495	730	595	842	3
kg/h	498	721	516	730	595	842	3
y	519	721	524	730	595	842	3
con	305	732	319	741	595	842	3
la	322	732	329	741	595	842	3
melaza	332	732	360	741	595	842	3
fueron	363	732	389	741	595	842	3
colocados	392	732	432	741	595	842	3
en	435	732	445	741	595	842	3
baldes	448	732	473	741	595	842	3
de	476	732	486	741	595	842	3
10	488	732	498	741	595	842	3
litros,	501	732	524	741	595	842	3
se	305	744	313	753	595	842	3
mezclaron	319	744	360	753	595	842	3
y	366	744	371	753	595	842	3
luego	376	744	398	753	595	842	3
se	404	744	412	753	595	842	3
agregó	418	744	445	753	595	842	3
el	451	744	458	753	595	842	3
koji	463	744	479	753	595	842	3
según	484	744	508	753	595	842	3
las	513	744	524	753	595	842	3
cantidades	305	755	347	764	595	842	3
establecidas	349	755	398	764	595	842	3
en	400	755	410	764	595	842	3
el	412	755	419	764	595	842	3
Tabla	422	755	445	764	595	842	3
3.	447	755	455	764	595	842	3
39	293	793	303	802	595	842	3
ENSILADO	161	45	211	54	595	842	4
BIOLÓGICO	213	45	268	54	595	842	4
CON	271	45	292	54	595	842	4
RESIDUO	294	45	337	54	595	842	4
CRUDO	340	45	375	54	595	842	4
DE	377	45	391	54	595	842	4
TRUCHA	393	45	434	54	595	842	4
Enero	71	56	95	65	595	842	4
-	97	56	101	65	595	842	4
Julio	103	56	122	65	595	842	4
2019	125	56	145	65	595	842	4
S	315	57	320	70	595	842	4
urfa	320	57	337	70	595	842	4
c	337	57	342	70	595	842	4
e	342	57	347	70	595	842	4
Plot	350	57	367	70	595	842	4
of	369	57	378	70	595	842	4
Rec	381	57	397	70	595	842	4
Cebada	400	57	432	70	595	842	4
vs	435	57	444	70	595	842	4
Tiempo;	447	57	481	70	595	842	4
Temperatura	484	57	539	70	595	842	4
______________________________________________________________________________________	71	68	500	77	595	842	4
Los	85	101	100	110	595	842	4
baldes	104	101	130	110	595	842	4
cerrados	134	101	168	110	595	842	4
fueron	172	101	198	110	595	842	4
colocados	202	101	242	110	595	842	4
bajo	246	101	263	110	595	842	4
el	267	101	275	110	595	842	4
sol	279	101	290	110	595	842	4
desde	71	113	94	122	595	842	4
las	98	113	109	122	595	842	4
11	113	113	123	122	595	842	4
h	127	113	132	122	595	842	4
hasta	136	113	157	122	595	842	4
las	161	113	172	122	595	842	4
16	176	113	186	122	595	842	4
h,	190	113	198	122	595	842	4
periodo	202	113	232	122	595	842	4
en	236	113	246	122	595	842	4
el	250	113	257	122	595	842	4
cual	261	113	278	122	595	842	4
se	282	113	290	122	595	842	4
registraban	71	124	115	133	595	842	4
las	120	124	131	133	595	842	4
mayores	136	124	170	133	595	842	4
temperaturas	175	124	227	133	595	842	4
(20	231	124	245	133	595	842	4
a	250	124	254	133	595	842	4
26	259	124	269	133	595	842	4
°C),	274	124	291	133	595	842	4
luego	71	136	93	145	595	842	4
se	100	136	108	145	595	842	4
guardaron	116	136	156	145	595	842	4
los	163	136	175	145	595	842	4
baldes	182	136	208	145	595	842	4
en	215	136	224	145	595	842	4
el	231	136	238	145	595	842	4
almacén	246	136	279	145	595	842	4
a	286	136	290	145	595	842	4
temperatura	71	147	119	156	595	842	4
ambiente.	121	147	160	156	595	842	4
Los	163	147	178	156	595	842	4
días	181	147	197	156	595	842	4
siguientes	200	147	240	156	595	842	4
se	242	147	251	156	595	842	4
repetía	253	147	280	156	595	842	4
la	283	147	290	156	595	842	4
misma	71	157	97	168	595	842	4
operación,	101	157	143	168	595	842	4
hasta	146	157	167	168	595	842	4
que	170	157	185	168	595	842	4
el	188	157	195	168	595	842	4
ensilado	199	157	232	168	595	842	4
alcance	236	157	266	168	595	842	4
pH	269	157	281	168	595	842	4
≤	285	157	290	168	595	842	4
4.5.	71	170	86	179	595	842	4
Después	91	170	125	179	595	842	4
de	129	170	139	179	595	842	4
ello	144	170	159	179	595	842	4
fue	163	170	176	179	595	842	4
colocado	181	170	217	179	595	842	4
en	222	170	231	179	595	842	4
el	236	170	243	179	595	842	4
almacén	248	170	281	179	595	842	4
a	286	170	290	179	595	842	4
temperatura	71	182	119	191	595	842	4
ambiente,	122	182	161	191	595	842	4
el	167	182	174	191	595	842	4
rango	177	182	199	191	595	842	4
de	202	182	212	191	595	842	4
temperatura	215	182	262	191	595	842	4
fue	265	182	278	191	595	842	4
de	281	182	290	191	595	842	4
2	71	193	76	202	595	842	4
a	78	193	82	202	595	842	4
15	84	193	94	202	595	842	4
°C.	96	193	109	202	595	842	4
Cada	111	193	132	202	595	842	4
tratamiento	134	193	179	202	595	842	4
fue	181	193	194	202	595	842	4
realizado	196	193	233	202	595	842	4
por	235	193	248	202	595	842	4
triplicado.	250	193	290	202	595	842	4
A	334	118	341	127	595	842	4
2000	327	156	339	163	595	842	4
0	339	156	341	163	595	842	4
0	341	156	344	163	595	842	4
0	344	156	347	163	595	842	4
00	347	156	353	163	595	842	4
U	309	169	313	177	595	842	4
F	313	169	316	177	595	842	4
C	316	169	319	177	595	842	4
/	319	169	321	177	595	842	4
g	321	169	325	177	595	842	4
1	328	176	331	183	595	842	4
0	331	176	333	183	595	842	4
0	334	176	336	183	595	842	4
0	336	176	339	183	595	842	4
0	339	176	342	183	595	842	4
0	342	176	345	183	595	842	4
0	345	176	348	183	595	842	4
0	348	176	350	183	595	842	4
0	350	176	353	183	595	842	4
60	503	187	508	194	595	842	4
0	339	197	342	203	595	842	4
T1	101	283	111	291	595	842	4
Residuo	140	252	170	260	595	842	4
molido	140	262	166	270	595	842	4
(kg)	140	273	155	281	595	842	4
6	154	283	158	291	595	842	4
Melaza	183	252	209	260	595	842	4
(kg)	183	262	198	270	595	842	4
T2	101	304	111	312	595	842	4
6	154	304	158	312	595	842	4
0.900	194	304	214	312	595	842	4
T3	101	325	111	333	595	842	4
6	154	325	158	333	595	842	4
0.400	194	325	214	333	595	842	4
T4	101	346	111	354	595	842	4
6	154	346	158	354	595	842	4
0.900	194	346	214	354	595	842	4
0.900	194	283	214	291	595	842	4
T	495	207	498	215	595	842	4
i	498	207	500	215	595	842	4
e	500	207	503	215	595	842	4
m	503	207	508	215	595	842	4
p	508	207	511	215	595	842	4
o	511	207	514	215	595	842	4
S	337	210	342	222	595	842	4
urface	342	210	368	222	595	842	4
Plot	370	210	387	222	595	842	4
of	389	210	398	222	595	842	4
UFC/g	401	210	427	222	595	842	4
v	430	210	434	222	595	842	4
s	435	210	439	222	595	842	4
Tiempo;	441	210	474	222	595	842	4
20	472	218	477	224	595	842	4
Temperatur	477	210	525	222	595	842	4
a	525	210	529	222	595	842	4
24	352	215	358	222	595	842	4
Tabla	83	217	108	226	595	842	4
3.	112	217	120	226	595	842	4
Formulaciones	124	217	183	226	595	842	4
de	187	217	196	226	595	842	4
los	200	217	212	226	595	842	4
tratamientos	215	217	265	226	595	842	4
de	269	217	278	226	595	842	4
ensilados	83	228	121	237	595	842	4
desarrollados	141	228	194	237	595	842	4
en	215	228	224	237	595	842	4
Iscayapi	245	228	278	237	595	842	4
(Arapa/Puno).	83	240	140	249	595	842	4
Tratamiento	83	252	127	260	595	842	4
4	487	202	490	209	595	842	4
0	490	202	492	209	595	842	4
3	377	219	380	226	595	842	4
0	380	219	383	226	595	842	4
36	403	223	409	230	595	842	4
T	375	231	378	239	595	842	4
e	378	231	382	239	595	842	4
m	381	231	386	239	595	842	4
p	386	231	390	239	595	842	4
e	390	231	393	239	595	842	4
r	393	231	395	239	595	842	4
a	395	231	398	239	595	842	4
t	398	231	400	239	595	842	4
u	400	231	403	239	595	842	4
r	403	231	405	239	595	842	4
a	405	231	408	239	595	842	4
42	428	227	434	234	595	842	4
Inóculo	225	252	253	260	595	842	4
(kg)	255	252	270	260	595	842	4
B	330	269	336	278	595	842	4
0.600	258	283	278	291	595	842	4
koji	234	294	248	302	595	842	4
de	250	294	259	302	595	842	4
papa	261	294	278	302	595	842	4
0.600	258	304	278	312	595	842	4
koji	233	314	247	323	595	842	4
de	249	314	257	323	595	842	4
arroz	260	314	278	323	595	842	4
1.100	258	325	278	333	595	842	4
koji	233	335	247	343	595	842	4
de	249	335	257	343	595	842	4
arroz	260	335	278	343	595	842	4
0.600	258	346	278	354	595	842	4
koji	226	356	240	364	595	842	4
de	242	356	251	364	595	842	4
cebada	253	356	278	364	595	842	4
20	335	291	340	297	595	842	4
00000000	340	291	362	297	595	842	4
1	335	302	337	308	595	842	4
5	338	302	340	308	595	842	4
0	340	302	343	308	595	842	4
0	343	302	346	308	595	842	4
0	346	302	348	308	595	842	4
0	348	302	351	308	595	842	4
0	351	302	354	308	595	842	4
0	354	302	356	308	595	842	4
0	356	302	359	308	595	842	4
0	359	302	362	308	595	842	4
U	318	316	321	323	595	842	4
F	321	316	324	323	595	842	4
C	324	316	327	323	595	842	4
/	327	316	330	323	595	842	4
g	329	316	333	323	595	842	4
1	335	313	338	320	595	842	4
0	338	313	341	320	595	842	4
00000000	341	313	362	320	595	842	4
5	337	325	340	331	595	842	4
00000000	340	325	361	331	595	842	4
0	348	337	350	343	595	842	4
6	497	342	500	348	595	842	4
0	500	342	502	348	595	842	4
4	483	356	486	362	595	842	4
0	486	356	488	362	595	842	4
T	498	353	501	360	595	842	4
i	501	353	503	360	595	842	4
e	503	353	506	360	595	842	4
m	506	353	511	360	595	842	4
p	511	353	514	360	595	842	4
o	514	353	517	360	595	842	4
2	364	361	367	367	595	842	4
0	367	361	370	367	595	842	4
S	328	360	333	372	595	842	4
urface	333	360	358	372	595	842	4
Plot	361	360	376	372	595	842	4
of	379	360	387	372	595	842	4
RecArroz	390	360	425	372	595	842	4
vs	428	360	436	372	595	842	4
Tiempo;	439	360	470	372	595	842	4
Temper	473	360	503	372	595	842	4
a	503	360	508	372	595	842	4
tura	508	360	524	372	595	842	4
3	405	367	408	374	595	842	4
0	408	367	411	374	595	842	4
4	446	374	449	380	595	842	4
0	449	374	452	380	595	842	4
T	383	375	387	382	595	842	4
e	387	375	390	382	595	842	4
m	389	375	394	382	595	842	4
p	394	375	397	382	595	842	4
e	397	375	400	382	595	842	4
r	400	375	402	382	595	842	4
a	402	375	405	382	595	842	4
t	405	375	407	382	595	842	4
u	407	375	410	382	595	842	4
r	410	375	412	382	595	842	4
a	412	375	415	382	595	842	4
Resultados	71	403	118	412	595	842	4
y	120	403	125	412	595	842	4
discusión	128	403	167	412	595	842	4
Optimización	71	414	125	423	595	842	4
de	127	414	137	423	595	842	4
la	139	414	146	423	595	842	4
temperatura	148	414	196	423	595	842	4
y	198	414	203	423	595	842	4
tiempo	205	414	233	423	595	842	4
de	235	414	245	423	595	842	4
incubación	247	414	290	423	595	842	4
del	71	425	83	434	595	842	4
hongo	86	425	110	434	595	842	4
(Aspergillus	113	425	162	434	595	842	4
oryzae)	164	425	195	434	595	842	4
El	85	437	94	446	595	842	4
análisis	97	437	127	446	595	842	4
estadístico	130	437	172	446	595	842	4
del	175	437	187	446	595	842	4
conteo	190	437	216	446	595	842	4
de	219	437	229	446	595	842	4
UFC/g	232	437	259	446	595	842	4
(Tabla	264	437	290	446	595	842	4
4)	71	448	79	457	595	842	4
indica	83	448	107	457	595	842	4
que	110	448	125	457	595	842	4
el	128	448	135	457	595	842	4
tiempo	139	448	166	457	595	842	4
de	170	448	179	457	595	842	4
incubación	183	448	226	457	595	842	4
tiene	230	448	249	457	595	842	4
un	253	448	263	457	595	842	4
efecto	266	448	290	457	595	842	4
significativo	71	460	121	469	595	842	4
positivo	133	460	165	469	595	842	4
en	177	460	186	469	595	842	4
su	198	460	207	469	595	842	4
crecimiento.	218	460	268	469	595	842	4
La	280	460	290	469	595	842	4
temperatura	71	471	119	480	595	842	4
no	125	471	134	480	595	842	4
tiene	140	471	160	480	595	842	4
un	166	471	176	480	595	842	4
efecto	182	471	206	480	595	842	4
significativo	212	471	262	480	595	842	4
en	268	471	277	480	595	842	4
el	283	471	290	480	595	842	4
conteo	71	483	98	492	595	842	4
de	101	483	110	492	595	842	4
las	114	483	125	492	595	842	4
UFC/g	128	483	155	492	595	842	4
(Figuras	159	483	192	492	595	842	4
1	195	483	200	492	595	842	4
y	204	483	209	492	595	842	4
2),	212	483	223	492	595	842	4
no	226	483	236	492	595	842	4
obstante,	239	483	276	492	595	842	4
los	279	483	291	492	595	842	4
valores	71	494	100	503	595	842	4
de	104	494	114	503	595	842	4
temperatura	119	494	166	503	595	842	4
y	171	494	176	503	595	842	4
tiempo	180	494	208	503	595	842	4
fueron	213	494	239	503	595	842	4
cercanos	243	494	278	503	595	842	4
al	283	494	290	503	595	842	4
rango	71	506	94	515	595	842	4
de	96	506	106	515	595	842	4
temperatura	108	506	156	515	595	842	4
de	159	506	168	515	595	842	4
28	171	506	181	515	595	842	4
-	183	506	187	515	595	842	4
32	189	506	199	515	595	842	4
°C	202	506	212	515	595	842	4
y	215	506	220	515	595	842	4
el	222	506	230	515	595	842	4
tiempo	232	506	260	515	595	842	4
de	263	506	272	515	595	842	4
46	275	506	285	515	595	842	4
-	287	506	291	515	595	842	4
58	71	517	81	526	595	842	4
h	85	517	90	526	595	842	4
mencionado	95	517	143	526	595	842	4
por	148	517	161	526	595	842	4
Bechman	166	517	203	526	595	842	4
et	208	517	215	526	595	842	4
al.	219	517	230	526	595	842	4
(2012)	234	517	261	526	595	842	4
en	265	517	275	526	595	842	4
los	279	517	291	526	595	842	4
cuales	71	529	96	538	595	842	4
A.	98	529	107	538	595	842	4
oryzae	109	529	136	538	595	842	4
tiene	138	529	157	538	595	842	4
el	160	529	167	538	595	842	4
mayor	169	529	195	538	595	842	4
crecimiento	197	529	244	538	595	842	4
y	247	529	252	538	595	842	4
actividad	254	529	290	538	595	842	4
α-amilasa.	71	538	112	549	595	842	4
Esta	118	540	135	549	595	842	4
actividad	141	540	177	549	595	842	4
enzimática	183	540	226	549	595	842	4
permite	232	540	263	549	595	842	4
en	268	540	278	549	595	842	4
el	283	540	291	549	595	842	4
proceso	71	552	102	561	595	842	4
de	108	552	118	561	595	842	4
ensilado	124	552	157	561	595	842	4
la	164	552	171	561	595	842	4
formación	177	552	218	561	595	842	4
de	224	552	234	561	595	842	4
ácidos	240	552	266	561	595	842	4
y	272	552	277	561	595	842	4
la	283	552	290	561	595	842	4
disminución	71	563	120	572	595	842	4
del	123	563	135	572	595	842	4
pH.	137	563	152	572	595	842	4
20	469	370	474	376	595	842	4
C	338	406	345	415	595	842	4
30000	336	448	349	454	595	842	4
00	349	448	354	454	595	842	4
0	354	448	357	454	595	842	4
U	319	463	322	469	595	842	4
F	322	463	325	469	595	842	4
C	325	463	328	469	595	842	4
/	328	463	330	469	595	842	4
g	330	463	333	469	595	842	4
2	337	462	339	468	595	842	4
0	339	462	342	468	595	842	4
0	342	462	344	468	595	842	4
0	345	462	347	468	595	842	4
0	347	462	350	468	595	842	4
0	350	462	352	468	595	842	4
00	352	462	357	468	595	842	4
10000	337	476	350	482	595	842	4
000	350	476	357	482	595	842	4
6	496	479	498	485	595	842	4
0	498	479	501	485	595	842	4
0	346	490	349	496	595	842	4
4	481	493	484	499	595	842	4
0	484	493	486	499	595	842	4
2	360	505	363	511	595	842	4
0	363	505	365	511	595	842	4
3	399	511	402	517	595	842	4
0	402	511	405	517	595	842	4
T	378	519	381	526	595	842	4
e	381	519	384	526	595	842	4
m	384	519	389	526	595	842	4
p	389	519	392	526	595	842	4
e	392	519	394	526	595	842	4
r	394	519	396	526	595	842	4
a	396	519	399	526	595	842	4
t	399	519	401	526	595	842	4
u	401	519	404	526	595	842	4
r	404	519	406	526	595	842	4
a	406	519	409	526	595	842	4
T	489	497	492	504	595	842	4
i	492	497	493	504	595	842	4
e	493	497	496	504	595	842	4
m	496	497	501	504	595	842	4
p	500	497	504	504	595	842	4
o	504	497	507	504	595	842	4
20	467	507	472	513	595	842	4
4	439	518	441	524	595	842	4
0	441	518	444	524	595	842	4
Figura	313	543	342	552	595	842	4
1.	346	543	354	552	595	842	4
Superficie	358	543	399	552	595	842	4
de	404	543	413	552	595	842	4
respuesta	418	543	455	552	595	842	4
del	459	543	472	552	595	842	4
conteo	476	543	503	552	595	842	4
de	507	543	517	552	595	842	4
UFC/g	313	555	340	563	595	842	4
de	343	555	352	563	595	842	4
hongos	355	555	384	563	595	842	4
en	387	555	396	563	595	842	4
función	399	555	430	563	595	842	4
a	432	555	437	563	595	842	4
la	440	555	447	563	595	842	4
temperatura	450	555	497	563	595	842	4
(ºC)	500	555	517	563	595	842	4
y	313	566	318	575	595	842	4
el	321	566	329	575	595	842	4
tiempo	332	566	360	575	595	842	4
(días)	364	566	387	575	595	842	4
de	390	566	400	575	595	842	4
incubación.	403	566	450	575	595	842	4
A:	457	566	467	575	595	842	4
Cebada,	471	566	503	575	595	842	4
B:	507	566	517	575	595	842	4
Papa,	313	578	335	587	595	842	4
C:	337	578	347	587	595	842	4
Arroz.	349	578	375	587	595	842	4
Tabla	92	606	117	615	595	842	4
4.	119	606	127	615	595	842	4
Determinación	130	606	189	615	595	842	4
de	191	606	201	615	595	842	4
UFC/g	203	606	230	615	595	842	4
en	235	606	245	615	595	842	4
cebada,	247	606	278	615	595	842	4
papa	280	606	299	615	595	842	4
y	302	606	307	615	595	842	4
arroz.	309	606	332	615	595	842	4
Cebada	92	617	119	626	595	842	4
T	92	628	97	636	595	842	4
(°C)	100	628	115	636	595	842	4
30	109	639	119	647	595	842	4
40	109	649	119	657	595	842	4
30	109	659	119	667	595	842	4
40	109	670	119	678	595	842	4
25	109	680	119	688	595	842	4
45	109	690	119	699	595	842	4
35	109	701	119	709	595	842	4
35	109	711	119	719	595	842	4
35	109	722	119	730	595	842	4
35	109	732	119	740	595	842	4
t	136	628	139	636	595	842	4
(h)	141	628	152	636	595	842	4
24	153	639	162	647	595	842	4
24	153	649	162	657	595	842	4
48	153	659	162	667	595	842	4
48	153	670	162	678	595	842	4
36	153	680	162	688	595	842	4
36	153	690	162	699	595	842	4
12	153	701	162	709	595	842	4
60	153	711	162	719	595	842	4
36	153	722	162	730	595	842	4
36	153	732	162	740	595	842	4
Papa	236	617	254	626	595	842	4
UFC/g	187	628	211	636	595	842	4
T	236	628	242	636	595	842	4
(°C)	244	628	260	636	595	842	4
400	200	639	213	647	595	842	4
000	216	639	229	647	595	842	4
25	251	639	260	647	595	842	4
400	200	649	213	657	595	842	4
000	216	649	229	657	595	842	4
35	251	649	260	657	595	842	4
18	188	659	198	667	595	842	4
000	200	659	213	667	595	842	4
000	216	659	229	667	595	842	4
25	251	659	260	667	595	842	4
7	193	670	198	678	595	842	4
000	200	670	213	678	595	842	4
000	216	670	229	678	595	842	4
35	251	670	260	678	595	842	4
1	193	680	198	688	595	842	4
000	200	680	213	688	595	842	4
000	216	680	229	688	595	842	4
20	251	680	260	688	595	842	4
10	204	690	213	699	595	842	4
000	216	690	229	699	595	842	4
40	251	690	260	699	595	842	4
1	193	701	198	709	595	842	4
000	200	701	213	709	595	842	4
000	216	701	229	709	595	842	4
30	251	701	260	709	595	842	4
290	184	711	198	719	595	842	4
000	200	711	213	719	595	842	4
000	216	711	229	719	595	842	4
30	251	711	260	719	595	842	4
6	193	722	198	730	595	842	4
000	200	722	213	730	595	842	4
000	216	722	229	730	595	842	4
30	251	722	260	730	595	842	4
6	193	732	198	740	595	842	4
000	200	732	213	740	595	842	4
000	216	732	229	740	595	842	4
30	251	732	260	740	595	842	4
t	276	628	279	636	595	842	4
(h)	281	628	292	636	595	842	4
36	292	639	301	647	595	842	4
36	292	649	301	657	595	842	4
60	292	659	301	667	595	842	4
60	292	670	301	678	595	842	4
48	292	680	301	688	595	842	4
48	292	690	301	699	595	842	4
24	292	701	301	709	595	842	4
72	292	711	301	719	595	842	4
48	292	722	301	730	595	842	4
48	292	732	301	740	595	842	4
T:	92	742	99	750	595	842	4
Temperatura.	101	742	144	750	595	842	4
t:	92	752	96	759	595	842	4
Tiempo.	98	752	125	759	595	842	4
40	293	793	303	802	595	842	4
Arroz	383	617	404	626	595	842	4
UFC/g	329	628	354	636	595	842	4
T	383	628	388	636	595	842	4
(°C)	391	628	406	636	595	842	4
2	340	639	344	647	595	842	4
500	346	639	360	647	595	842	4
000	362	639	376	647	595	842	4
25	398	639	407	647	595	842	4
3	340	649	344	657	595	842	4
000	346	649	360	657	595	842	4
000	362	649	376	657	595	842	4
35	398	649	407	657	595	842	4
25	331	659	340	667	595	842	4
0000	342	659	360	667	595	842	4
000	362	659	376	667	595	842	4
25	398	659	407	667	595	842	4
22	331	670	340	678	595	842	4
5000	342	670	360	678	595	842	4
000	362	670	376	678	595	842	4
35	398	670	407	678	595	842	4
2	335	680	340	688	595	842	4
0000	342	680	360	688	595	842	4
000	362	680	376	688	595	842	4
20	398	680	407	688	595	842	4
14	335	690	344	699	595	842	4
000	346	690	360	699	595	842	4
000	362	690	376	699	595	842	4
40	398	690	407	699	595	842	4
70	351	701	360	709	595	842	4
000	362	701	376	709	595	842	4
30	398	701	407	709	595	842	4
2	324	711	328	719	595	842	4
300	331	711	344	719	595	842	4
000	346	711	360	719	595	842	4
000	362	711	376	719	595	842	4
30	398	711	407	719	595	842	4
300	331	722	344	730	595	842	4
000	346	722	360	730	595	842	4
000	362	722	376	730	595	842	4
30	398	722	407	730	595	842	4
480	331	732	344	740	595	842	4
000	346	732	360	740	595	842	4
000	362	732	376	740	595	842	4
30	398	732	407	740	595	842	4
t	419	628	421	636	595	842	4
(h)	424	628	434	636	595	842	4
24	430	639	439	647	595	842	4
24	430	649	439	657	595	842	4
48	430	659	439	667	595	842	4
48	430	670	439	678	595	842	4
36	430	680	439	688	595	842	4
36	430	690	439	699	595	842	4
12	430	701	439	709	595	842	4
60	430	711	439	719	595	842	4
36	430	722	439	730	595	842	4
36	430	732	439	740	595	842	4
UFC/g	462	628	487	636	595	842	4
2	467	639	471	647	595	842	4
100	474	639	487	647	595	842	4
000	489	639	503	647	595	842	4
880	473	649	487	657	595	842	4
000	489	649	503	657	595	842	4
61	462	659	471	667	595	842	4
000	473	659	487	667	595	842	4
000	489	659	503	667	595	842	4
42	462	670	471	678	595	842	4
000	473	670	487	678	595	842	4
000	489	670	503	678	595	842	4
44	462	680	471	688	595	842	4
000	473	680	487	688	595	842	4
000	489	680	503	688	595	842	4
15	462	690	471	699	595	842	4
000	473	690	487	699	595	842	4
000	489	690	503	699	595	842	4
700000	476	701	503	709	595	842	4
360	458	711	471	719	595	842	4
000	473	711	487	719	595	842	4
000	489	711	503	719	595	842	4
17	462	722	471	730	595	842	4
000	473	722	487	730	595	842	4
000	489	722	503	730	595	842	4
30	462	732	471	740	595	842	4
000	473	732	487	740	595	842	4
000	489	732	503	740	595	842	4
M.	170	45	182	54	595	842	5
BARRIGA-SÁNCHEZ,	184	45	281	54	595	842	5
M.	284	45	295	54	595	842	5
CHURACUTIPA	298	45	369	54	595	842	5
Y	371	45	378	54	595	842	5
A.	381	45	391	54	595	842	5
SALAS	393	45	425	54	595	842	5
Ecol.	393	56	414	65	595	842	5
apl.	416	56	431	65	595	842	5
Vol.	433	56	451	65	595	842	5
18	453	56	463	65	595	842	5
N	466	56	473	65	595	842	5
o	473	55	476	61	595	842	5
1,	476	56	484	65	595	842	5
pp.	486	56	499	65	595	842	5
37-44	501	56	525	65	595	842	5
__________________________________________________________________________________________	71	68	520	77	595	842	5
6.5	107	115	119	124	595	842	5
pH	88	133	100	143	595	842	5
6.0	107	137	119	146	595	842	5
5.5	107	160	119	169	595	842	5
5.0	107	182	119	191	595	842	5
4.5	107	205	119	214	595	842	5
4.0	107	227	119	236	595	842	5
3.5	107	250	119	259	595	842	5
0	125	262	129	271	595	842	5
10	162	262	171	271	595	842	5
20	201	262	210	271	595	842	5
T1	172	284	181	293	595	842	5
30	240	262	249	271	595	842	5
40	280	262	289	271	595	842	5
50	319	262	328	271	595	842	5
T2	243	284	252	293	595	842	5
T3	313	284	322	293	595	842	5
60	358	262	367	271	595	842	5
70	397	262	406	271	595	842	5
T4	384	284	393	293	595	842	5
80	437	262	446	271	595	842	5
90	476	262	485	271	595	842	5
Tiempo	434	277	465	287	595	842	5
(días)	467	277	489	287	595	842	5
Figura	79	299	107	308	595	842	5
2.	110	299	118	308	595	842	5
Valores	123	299	154	308	595	842	5
de	156	299	166	308	595	842	5
pH	168	299	180	308	595	842	5
de	183	299	192	308	595	842	5
los	195	299	206	308	595	842	5
ensilados	209	299	246	308	595	842	5
T1,	248	299	262	308	595	842	5
T2,	265	299	278	308	595	842	5
T3	281	299	292	308	595	842	5
y	294	299	299	308	595	842	5
T4.	302	299	316	308	595	842	5
Análisis	71	321	104	330	595	842	5
microbiológicos	106	321	171	330	595	842	5
El	85	332	94	341	595	842	5
conteo	97	332	124	341	595	842	5
de	127	332	136	341	595	842	5
UFC/g	139	332	166	341	595	842	5
de	169	332	178	341	595	842	5
hongos	181	332	210	341	595	842	5
del	213	332	225	341	595	842	5
tratamiento	228	332	274	341	595	842	5
T2,	277	332	290	341	595	842	5
a	71	344	75	353	595	842	5
los	78	344	90	353	595	842	5
90	92	344	102	353	595	842	5
días	105	344	121	353	595	842	5
de	124	344	133	353	595	842	5
almacenamiento	136	344	201	353	595	842	5
fue	204	344	216	353	595	842	5
de	219	344	228	353	595	842	5
100	231	344	246	353	595	842	5
UFC/g,	249	344	278	353	595	842	5
en	281	344	290	353	595	842	5
el	71	355	78	364	595	842	5
estudio	83	355	111	364	595	842	5
se	116	355	124	364	595	842	5
percibió	129	355	161	364	595	842	5
olor	166	355	182	364	595	842	5
a	186	355	191	364	595	842	5
alcohol	195	355	225	364	595	842	5
en	229	355	238	364	595	842	5
el	243	355	250	364	595	842	5
ensilado,	254	355	290	364	595	842	5
atribuyéndose	71	367	127	376	595	842	5
a	134	367	138	376	595	842	5
las	145	367	156	376	595	842	5
levaduras	163	367	201	376	595	842	5
(1.7x10	208	367	239	376	595	842	5
4	239	366	242	372	595	842	5
a	249	367	253	376	595	842	5
4.8x10	260	367	287	376	595	842	5
6	287	366	291	372	595	842	5
UFC/g)	71	378	101	387	595	842	5
esa	104	378	117	387	595	842	5
característica.	119	378	174	387	595	842	5
0.1,	305	321	320	330	595	842	5
respectivamente.	328	321	395	330	595	842	5
Albrecht	411	321	445	330	595	842	5
&	453	321	461	330	595	842	5
Salas	469	321	490	330	595	842	5
(2013)	498	321	525	330	595	842	5
iniciaron	305	332	340	341	595	842	5
el	343	332	350	341	595	842	5
proceso	352	332	384	341	595	842	5
de	386	332	396	341	595	842	5
ensilado	398	332	431	341	595	842	5
con	434	332	448	341	595	842	5
pH	451	332	463	341	595	842	5
6.47.	466	332	486	341	595	842	5
A	319	344	326	353	595	842	5
los	329	344	341	353	595	842	5
5	344	344	349	353	595	842	5
días	353	344	369	353	595	842	5
de	372	344	382	353	595	842	5
iniciado	385	344	417	353	595	842	5
el	420	344	428	353	595	842	5
proceso	431	344	462	353	595	842	5
de	465	344	475	353	595	842	5
ensilado,	478	344	514	353	595	842	5
el	517	344	524	353	595	842	5
pH	305	355	317	364	595	842	5
del	320	355	332	364	595	842	5
tratamiento	336	355	381	364	595	842	5
T4	384	355	395	364	595	842	5
fue	398	355	411	364	595	842	5
de	414	355	424	364	595	842	5
5.5,	427	355	442	364	595	842	5
y	445	355	450	364	595	842	5
nunca	453	355	476	364	595	842	5
disminuyó,	479	355	524	364	595	842	5
siendo	305	367	331	376	595	842	5
probable	335	367	370	376	595	842	5
que	374	367	388	376	595	842	5
las	392	367	403	376	595	842	5
bacterias	407	367	443	376	595	842	5
de	447	367	456	376	595	842	5
descomposición	460	367	524	376	595	842	5
hayan	305	378	329	387	595	842	5
proliferado	332	378	376	387	595	842	5
generando	380	378	421	387	595	842	5
aminas	425	378	453	387	595	842	5
y	456	378	461	387	595	842	5
aumentando	465	378	514	387	595	842	5
el	517	378	524	387	595	842	5
pH	305	390	317	399	595	842	5
del	320	390	332	399	595	842	5
ensilado,	334	390	370	399	595	842	5
siendo	373	390	399	399	595	842	5
descartado	401	390	444	399	595	842	5
este	446	390	462	399	595	842	5
tratamiento.	464	390	512	399	595	842	5
El	319	401	328	410	595	842	5
T3	331	401	342	410	595	842	5
mantuvo	345	401	380	410	595	842	5
valores	383	401	412	410	595	842	5
de	415	401	424	410	595	842	5
pH	428	401	440	410	595	842	5
cercanos	443	401	478	410	595	842	5
a	481	401	485	410	595	842	5
4.6,	488	401	504	410	595	842	5
pero	507	401	524	410	595	842	5
no	305	413	315	422	595	842	5
llegó	320	413	340	422	595	842	5
a	345	413	349	422	595	842	5
4.5	354	413	366	422	595	842	5
(Figura	371	413	401	422	595	842	5
2).	406	413	416	422	595	842	5
Su	421	413	432	422	595	842	5
formulación	437	413	486	422	595	842	5
contenía	490	413	524	422	595	842	5
menor	305	424	330	433	595	842	5
cantidad	334	424	368	433	595	842	5
de	372	424	382	433	595	842	5
melaza,	386	424	416	433	595	842	5
equivalente	421	424	466	433	595	842	5
al	471	424	478	433	595	842	5
7%	482	424	495	433	595	842	5
de	499	424	509	433	595	842	5
los	513	424	524	433	595	842	5
residuos,	305	436	341	445	595	842	5
en	344	436	354	445	595	842	5
comparación	357	436	409	445	595	842	5
con	412	436	427	445	595	842	5
los	430	436	442	445	595	842	5
demás	446	436	471	445	595	842	5
tratamientos	475	436	524	445	595	842	5
(15%	305	447	327	456	595	842	5
de	332	447	342	456	595	842	5
los	347	447	359	456	595	842	5
residuos),	364	447	403	456	595	842	5
es	409	447	417	456	595	842	5
probable	423	447	458	456	595	842	5
que	463	447	478	456	595	842	5
haya	483	447	502	456	595	842	5
sido	508	447	524	456	595	842	5
insuficiente	305	459	351	468	595	842	5
la	355	459	362	468	595	842	5
cantidad	366	459	399	468	595	842	5
de	403	459	412	468	595	842	5
melaza	416	459	444	468	595	842	5
para	447	459	465	468	595	842	5
que	468	459	482	468	595	842	5
A.	486	459	495	468	595	842	5
oryzae	498	459	525	468	595	842	5
pueda	305	470	329	479	595	842	5
generar	331	470	361	479	595	842	5
mayor	364	470	389	479	595	842	5
cantidad	392	470	426	479	595	842	5
de	428	470	438	479	595	842	5
ácido.	441	470	465	479	595	842	5
Vásquez	467	470	502	479	595	842	5
et	504	470	512	479	595	842	5
al.	514	470	525	479	595	842	5
(2011)	305	482	332	491	595	842	5
elaboraron	336	482	378	491	595	842	5
un	382	482	392	491	595	842	5
ensilado	396	482	429	491	595	842	5
biológico	433	482	471	491	595	842	5
con	475	482	489	491	595	842	5
elevado	493	482	524	491	595	842	5
porcentaje	305	493	347	502	595	842	5
de	349	493	358	502	595	842	5
glucosa,	360	493	393	502	595	842	5
a	395	493	400	502	595	842	5
nivel	402	493	422	502	595	842	5
de	424	493	434	502	595	842	5
laboratorio,	436	493	482	502	595	842	5
a	485	493	489	502	595	842	5
partir	491	493	513	502	595	842	5
de	515	493	525	502	595	842	5
residuos	305	505	338	514	595	842	5
viscerales	344	505	383	514	595	842	5
(estómago	389	505	431	514	595	842	5
e	437	505	442	514	595	842	5
intestinos)	448	505	489	514	595	842	5
de	495	505	504	514	595	842	5
pez	510	505	524	514	595	842	5
espada,	305	516	335	525	595	842	5
raya	338	516	355	525	595	842	5
y	359	516	364	525	595	842	5
tiburón,	367	516	399	525	595	842	5
a	402	516	407	525	595	842	5
25	410	516	420	525	595	842	5
°C	424	516	434	525	595	842	5
con	438	516	452	525	595	842	5
25	456	516	466	525	595	842	5
g	469	516	474	525	595	842	5
de	478	516	487	525	595	842	5
residuos	491	516	524	525	595	842	5
triturados,	305	528	346	537	595	842	5
8	349	528	354	537	595	842	5
mL	357	528	370	537	595	842	5
de	373	528	383	537	595	842	5
glucosa	386	528	416	537	595	842	5
(equivalente	419	528	468	537	595	842	5
a	471	528	476	537	595	842	5
32%	479	528	497	537	595	842	5
de	500	528	510	537	595	842	5
los	513	528	524	537	595	842	5
residuos)	305	539	341	548	595	842	5
y	347	539	352	548	595	842	5
2	357	539	362	548	595	842	5
ml	368	539	378	548	595	842	5
del	383	539	396	548	595	842	5
inóculo	401	539	431	548	595	842	5
de	436	539	446	548	595	842	5
bacterias	451	539	487	548	595	842	5
lácticas,	492	539	524	548	595	842	5
logrando	305	551	340	560	595	842	5
ensilados	343	551	380	560	595	842	5
con	382	551	397	560	595	842	5
valores	400	551	428	560	595	842	5
de	431	551	440	560	595	842	5
pH<	443	551	461	560	595	842	5
4.5.	463	551	478	560	595	842	5
Los	319	560	334	571	595	842	5
tratamientos	336	560	386	571	595	842	5
T1	388	560	399	571	595	842	5
y	402	560	407	571	595	842	5
T2,	409	560	422	571	595	842	5
alcanzaron	425	560	468	571	595	842	5
un	470	560	480	571	595	842	5
pH	483	560	495	571	595	842	5
≤	497	560	503	571	595	842	5
4.5	505	560	518	571	595	842	5
a	520	560	524	571	595	842	5
los	305	574	317	583	595	842	5
9	323	574	328	583	595	842	5
días	335	574	351	583	595	842	5
de	357	574	367	583	595	842	5
iniciado	373	574	406	583	595	842	5
el	412	574	419	583	595	842	5
proceso	426	574	457	583	595	842	5
de	464	574	473	583	595	842	5
ensilado	480	574	513	583	595	842	5
y	519	574	524	583	595	842	5
mantuvieron	305	585	355	594	595	842	5
ese	358	585	371	594	595	842	5
pH	374	585	386	594	595	842	5
a	389	585	394	594	595	842	5
temperatura	397	585	444	594	595	842	5
ambiente,	447	585	486	594	595	842	5
hasta	489	585	510	594	595	842	5
los	513	585	524	594	595	842	5
90	305	597	315	606	595	842	5
días	322	597	339	606	595	842	5
que	346	597	360	606	595	842	5
duró	368	597	386	606	595	842	5
el	394	597	401	606	595	842	5
presente	409	597	442	606	595	842	5
estudio,	449	597	481	606	595	842	5
similares	488	597	524	606	595	842	5
resultados	305	608	345	617	595	842	5
fueron	352	608	378	617	595	842	5
obtenidos	384	608	422	617	595	842	5
por	429	608	442	617	595	842	5
Albrecht	448	608	483	617	595	842	5
&	489	608	497	617	595	842	5
Salas	503	608	524	617	595	842	5
(2013)	305	620	332	629	595	842	5
en	334	620	344	629	595	842	5
ensilados	346	620	384	629	595	842	5
elaborados	386	620	430	629	595	842	5
con	432	620	447	629	595	842	5
residuos	449	620	483	629	595	842	5
crudos	485	620	512	629	595	842	5
de	515	620	524	629	595	842	5
anchoveta,	305	631	348	640	595	842	5
melaza	350	631	378	640	595	842	5
y	381	631	386	640	595	842	5
cepas	388	631	410	640	595	842	5
de	412	631	422	640	595	842	5
A.	424	631	433	640	595	842	5
oryzae	435	631	462	640	595	842	5
con	464	631	478	640	595	842	5
incubación	481	631	524	640	595	842	5
durante	305	643	335	652	595	842	5
4	337	643	342	652	595	842	5
días	345	643	361	652	595	842	5
a	363	643	368	652	595	842	5
40	370	643	380	652	595	842	5
°C.	383	643	396	652	595	842	5
Es	319	654	329	663	595	842	5
importante	333	654	376	663	595	842	5
mencionar	381	654	423	663	595	842	5
que	427	654	441	663	595	842	5
el	445	654	452	663	595	842	5
pH	457	654	469	663	595	842	5
fue	473	654	486	663	595	842	5
el	490	654	497	663	595	842	5
mejor	501	654	524	663	595	842	5
indicador	305	664	343	675	595	842	5
del	345	664	358	675	595	842	5
proceso	360	664	391	675	595	842	5
de	394	664	404	675	595	842	5
ensilado,	406	664	442	675	595	842	5
valores	445	664	474	675	595	842	5
de	476	664	486	675	595	842	5
pH	489	664	501	675	595	842	5
≤	504	664	509	675	595	842	5
4.5	512	664	524	675	595	842	5
disminuyen	305	677	351	686	595	842	5
la	354	677	361	686	595	842	5
probabilidad	363	677	414	686	595	842	5
de	416	677	425	686	595	842	5
deterioro	427	677	464	686	595	842	5
de	466	677	475	686	595	842	5
los	477	677	489	686	595	842	5
residuos	491	677	524	686	595	842	5
de	305	689	314	698	595	842	5
trucha	319	689	344	698	595	842	5
y	349	689	354	698	595	842	5
aseguran	359	689	394	698	595	842	5
la	399	689	406	698	595	842	5
estabilidad	411	689	455	698	595	842	5
del	460	689	472	698	595	842	5
ensilado	477	689	510	698	595	842	5
en	515	689	524	698	595	842	5
almacenamiento.	305	700	373	709	595	842	5
Valores	305	712	336	721	595	842	5
de	338	712	348	721	595	842	5
acidez	350	712	376	721	595	842	5
Los	319	723	334	732	595	842	5
valores	340	723	369	732	595	842	5
de	374	723	384	732	595	842	5
acidez	390	723	415	732	595	842	5
de	421	723	431	732	595	842	5
los	436	723	448	732	595	842	5
tratamientos	460	723	509	732	595	842	5
de	515	723	524	732	595	842	5
ensilado	305	735	338	744	595	842	5
fueron	342	735	368	744	595	842	5
fluctuantes	372	735	416	744	595	842	5
(Figura	420	735	449	744	595	842	5
3),	453	735	464	744	595	842	5
el	468	735	475	744	595	842	5
valor	479	735	500	744	595	842	5
de	504	735	513	744	595	842	5
la	517	735	524	744	595	842	5
acidez	305	746	330	755	595	842	5
no	333	746	343	755	595	842	5
es	346	746	354	755	595	842	5
un	357	746	367	755	595	842	5
buen	369	746	389	755	595	842	5
indicador	391	746	429	755	595	842	5
para	432	746	449	755	595	842	5
evaluar	452	746	481	755	595	842	5
el	483	746	491	755	595	842	5
proceso	493	746	524	755	595	842	5
de	305	758	314	767	595	842	5
ensilado,	317	758	353	767	595	842	5
al	355	758	362	767	595	842	5
tener	365	758	385	767	595	842	5
un	387	758	397	767	595	842	5
comportamiento	400	758	465	767	595	842	5
errático.	468	758	501	767	595	842	5
El	85	401	94	410	595	842	5
conteo	96	401	123	410	595	842	5
de	125	401	135	410	595	842	5
aerobios	137	401	171	410	595	842	5
mesófilos	173	401	212	410	595	842	5
en	214	401	224	410	595	842	5
la	226	401	233	410	595	842	5
melaza	235	401	264	410	595	842	5
fue	266	401	279	410	595	842	5
de	281	401	290	410	595	842	5
1.3x10	71	413	98	422	595	842	5
4	99	412	102	418	595	842	5
UFC/g	105	413	132	422	595	842	5
y	135	413	140	422	595	842	5
en	143	413	153	422	595	842	5
el	156	413	163	422	595	842	5
residuo	166	413	195	422	595	842	5
crudo	199	413	221	422	595	842	5
de	224	413	234	422	595	842	5
trucha	237	413	262	422	595	842	5
fue	265	413	278	422	595	842	5
de	281	413	290	422	595	842	5
7.2x10	71	424	98	433	595	842	5
5	99	423	102	429	595	842	5
UFC/g,	105	424	134	433	595	842	5
esa	137	424	150	433	595	842	5
carga	153	424	175	433	595	842	5
microbiana	178	424	223	433	595	842	5
disminuyó	226	424	268	433	595	842	5
en	271	424	280	433	595	842	5
el	283	424	290	433	595	842	5
proceso	71	436	102	445	595	842	5
de	104	436	114	445	595	842	5
ensilado	116	436	149	445	595	842	5
(T2),	151	436	172	445	595	842	5
llegando	174	436	208	445	595	842	5
a	210	436	215	445	595	842	5
valores	217	436	246	445	595	842	5
de	248	436	258	445	595	842	5
1.1x10	260	436	287	445	595	842	5
4	287	435	291	441	595	842	5
UFC/g	71	447	98	456	595	842	5
a	105	447	109	456	595	842	5
los	115	447	127	456	595	842	5
90	134	447	144	456	595	842	5
días	150	447	166	456	595	842	5
de	173	447	182	456	595	842	5
almacenamiento,	189	447	257	456	595	842	5
debido	263	447	290	456	595	842	5
probablemente	71	459	130	468	595	842	5
al	134	459	141	468	595	842	5
bajo	145	459	162	468	595	842	5
pH	165	459	178	468	595	842	5
del	181	459	194	468	595	842	5
ensilado	197	459	230	468	595	842	5
que	234	459	248	468	595	842	5
impide	252	459	279	468	595	842	5
el	283	459	290	468	595	842	5
crecimiento	71	470	118	479	595	842	5
de	121	470	130	479	595	842	5
las	133	470	144	479	595	842	5
bacterias.	146	470	184	479	595	842	5
Análisis	71	482	104	491	595	842	5
químicos	106	482	143	491	595	842	5
Los	85	493	100	502	595	842	5
residuos	106	493	140	502	595	842	5
de	146	493	155	502	595	842	5
trucha	162	493	187	502	595	842	5
presentaron:	193	493	242	502	595	842	5
67.2%	249	493	275	502	595	842	5
de	281	493	290	502	595	842	5
humedad,	71	505	110	514	595	842	5
12.6%	115	505	140	514	595	842	5
de	145	505	154	514	595	842	5
proteína	159	505	191	514	595	842	5
cruda,	196	505	221	514	595	842	5
17.9%	225	505	251	514	595	842	5
de	255	505	265	514	595	842	5
grasa	269	505	290	514	595	842	5
cruda	71	516	93	525	595	842	5
y	99	516	104	525	595	842	5
2.4%	109	516	130	525	595	842	5
de	136	516	145	525	595	842	5
cenizas,	151	516	183	525	595	842	5
valores	189	516	218	525	595	842	5
diferentes	223	516	263	525	595	842	5
a	269	516	273	525	595	842	5
los	279	516	290	525	595	842	5
obtenidos	71	528	110	537	595	842	5
por	113	528	126	537	595	842	5
Berenz	129	528	157	537	595	842	5
et	160	528	167	537	595	842	5
al.	170	528	180	537	595	842	5
(1994),	183	528	212	537	595	842	5
quienes	215	528	245	537	595	842	5
elaboraron	248	528	290	537	595	842	5
un	71	539	81	548	595	842	5
ensilado	84	539	117	548	595	842	5
con	120	539	135	548	595	842	5
residuos	138	539	171	548	595	842	5
cocidos	174	539	205	548	595	842	5
de	208	539	218	548	595	842	5
sardina	221	539	249	548	595	842	5
(65.8%	253	539	282	548	595	842	5
±	285	539	290	548	595	842	5
1.1	71	551	83	560	595	842	5
de	86	551	95	560	595	842	5
humedad;	98	551	137	560	595	842	5
16.2%	140	551	166	560	595	842	5
±	168	551	174	560	595	842	5
0.15	176	551	194	560	595	842	5
de	197	551	206	560	595	842	5
proteína;	208	551	244	560	595	842	5
8.4%	246	551	267	560	595	842	5
±	270	551	275	560	595	842	5
1.3	278	551	290	560	595	842	5
de	71	562	80	571	595	842	5
grasa	84	562	105	571	595	842	5
y	108	562	113	571	595	842	5
7.24%	116	562	142	571	595	842	5
±	145	562	151	571	595	842	5
0.4	154	562	166	571	595	842	5
de	170	562	179	571	595	842	5
cenizas	182	562	212	571	595	842	5
y	215	562	220	571	595	842	5
carbohidratos	223	562	278	571	595	842	5
de	281	562	291	571	595	842	5
2.6%	71	574	92	583	595	842	5
±	94	574	100	583	595	842	5
1.2)	102	574	118	583	595	842	5
El	85	585	94	594	595	842	5
ensilado	103	585	136	594	595	842	5
de	146	585	155	594	595	842	5
residuo	165	585	194	594	595	842	5
de	203	585	213	594	595	842	5
trucha	222	585	247	594	595	842	5
presentó	256	585	290	594	595	842	5
contenidos	71	597	114	606	595	842	5
de	117	597	126	606	595	842	5
humedad	129	597	165	606	595	842	5
de	168	597	178	606	595	842	5
54.5%	180	597	206	606	595	842	5
±	208	597	214	606	595	842	5
4.0;	216	597	232	606	595	842	5
proteína	234	597	267	606	595	842	5
8.2%	270	597	290	606	595	842	5
±	71	608	76	617	595	842	5
0.14,	80	608	100	617	595	842	5
grasa	103	608	124	617	595	842	5
29.6%	127	608	153	617	595	842	5
±	156	608	161	617	595	842	5
6.3	164	608	177	617	595	842	5
y	180	608	185	617	595	842	5
cenizas	188	608	217	617	595	842	5
1.85%	220	608	246	617	595	842	5
±	249	608	255	617	595	842	5
0.5,	258	608	273	617	595	842	5
con	276	608	290	617	595	842	5
un	71	620	81	629	595	842	5
contenido	86	620	126	629	595	842	5
aproximado	131	620	179	629	595	842	5
de	185	620	194	629	595	842	5
carbohidratos	200	620	254	629	595	842	5
de	260	620	269	629	595	842	5
6%,	275	620	290	629	595	842	5
valores	71	631	100	640	595	842	5
diferentes	104	631	144	640	595	842	5
a	148	631	152	640	595	842	5
los	157	631	168	640	595	842	5
encontrados	173	631	221	640	595	842	5
por	226	631	239	640	595	842	5
Albrecht	243	631	278	640	595	842	5
&	283	631	291	640	595	842	5
Salas	71	643	92	652	595	842	5
(2013)	98	643	125	652	595	842	5
para	131	643	148	652	595	842	5
ensilado	154	643	187	652	595	842	5
de	193	643	203	652	595	842	5
residuos	209	643	242	652	595	842	5
crudos	248	643	275	652	595	842	5
de	281	643	290	652	595	842	5
anchoveta	71	654	111	663	595	842	5
(humedad	115	654	155	663	595	842	5
69.5%	160	654	185	663	595	842	5
±	189	654	195	663	595	842	5
1.2;	199	654	214	663	595	842	5
proteína	218	654	251	663	595	842	5
13.8%	255	654	281	663	595	842	5
±	285	654	290	663	595	842	5
0.7,	71	666	86	675	595	842	5
grasa	92	666	113	675	595	842	5
6.0%	119	666	139	675	595	842	5
±	145	666	151	675	595	842	5
1.1	157	666	169	675	595	842	5
y	175	666	180	675	595	842	5
cenizas	186	666	215	675	595	842	5
4.7%	221	666	242	675	595	842	5
±	248	666	253	675	595	842	5
0.6),	259	666	277	675	595	842	5
el	283	666	290	675	595	842	5
contenido	71	677	110	686	595	842	5
de	113	677	122	686	595	842	5
grasa	125	677	146	686	595	842	5
de	148	677	158	686	595	842	5
los	160	677	172	686	595	842	5
residuos	174	677	208	686	595	842	5
y	210	677	215	686	595	842	5
ensilado	218	677	251	686	595	842	5
de	253	677	263	686	595	842	5
trucha	265	677	290	686	595	842	5
de	71	689	80	698	595	842	5
este	84	689	100	698	595	842	5
trabajo	104	689	132	698	595	842	5
fueron	136	689	162	698	595	842	5
mayores	166	689	200	698	595	842	5
que	204	689	218	698	595	842	5
los	222	689	234	698	595	842	5
mencionados	238	689	291	698	595	842	5
por	71	700	84	709	595	842	5
otros	88	700	108	709	595	842	5
autores	112	700	141	709	595	842	5
que	145	700	159	709	595	842	5
usaron	163	700	190	709	595	842	5
residuos	194	700	227	709	595	842	5
de	231	700	241	709	595	842	5
pescado	245	700	277	709	595	842	5
de	281	700	290	709	595	842	5
origen	71	712	96	721	595	842	5
marino.	99	712	130	721	595	842	5
El	71	723	80	732	595	842	5
potencial	82	723	119	732	595	842	5
de	121	723	131	732	595	842	5
hidrógeno	133	723	174	732	595	842	5
(pH)	176	723	195	732	595	842	5
Los	85	735	100	744	595	842	5
valores	104	735	133	744	595	842	5
de	137	735	146	744	595	842	5
pH	150	735	162	744	595	842	5
de	166	735	176	744	595	842	5
los	180	735	191	744	595	842	5
residuos	195	735	228	744	595	842	5
de	232	735	242	744	595	842	5
trucha	245	735	270	744	595	842	5
y	274	735	279	744	595	842	5
al	283	735	290	744	595	842	5
iniciar	71	746	96	755	595	842	5
el	100	746	107	755	595	842	5
proceso	110	746	141	755	595	842	5
de	145	746	154	755	595	842	5
ensilado	158	746	191	755	595	842	5
fueron	194	746	220	755	595	842	5
6.1	223	746	236	755	595	842	5
±	239	746	245	755	595	842	5
0.1	248	746	261	755	595	842	5
y	264	746	269	755	595	842	5
6.4±	272	746	290	755	595	842	5
41	293	793	303	802	595	842	5
ENSILADO	161	45	211	54	595	842	6
BIOLÓGICO	213	45	268	54	595	842	6
CON	271	45	292	54	595	842	6
RESIDUO	294	45	337	54	595	842	6
CRUDO	340	45	375	54	595	842	6
DE	377	45	391	54	595	842	6
TRUCHA	393	45	434	54	595	842	6
Enero	71	56	95	65	595	842	6
-	97	56	101	65	595	842	6
Julio	103	56	122	65	595	842	6
2019	125	56	145	65	595	842	6
______________________________________________________________________________________	71	68	500	77	595	842	6
Ácido	111	105	134	115	595	842	6
láctico	111	117	138	127	595	842	6
(%)	140	117	153	127	595	842	6
3.5	165	113	177	122	595	842	6
3.0	165	132	177	141	595	842	6
2.5	165	152	177	161	595	842	6
2.0	165	171	177	180	595	842	6
1.5	165	190	177	199	595	842	6
1.0	165	210	177	219	595	842	6
0.5	165	229	177	238	595	842	6
0.0	165	248	177	257	595	842	6
0	183	260	187	269	595	842	6
5	232	260	237	269	595	842	6
T1	231	285	241	295	595	842	6
10	279	260	288	269	595	842	6
15	328	260	337	269	595	842	6
T2	288	285	298	295	595	842	6
20	377	260	386	269	595	842	6
25	426	260	435	269	595	842	6
30	475	260	484	269	595	842	6
Tiempo	387	274	418	283	595	842	6
(días)	421	274	444	283	595	842	6
T4	404	285	414	295	595	842	6
T3	346	285	356	295	595	842	6
Figura	103	309	132	318	595	842	6
3.	135	309	142	318	595	842	6
Valores	145	309	176	318	595	842	6
de	179	309	188	318	595	842	6
acidez	190	309	216	318	595	842	6
expresado	218	309	259	318	595	842	6
en	261	309	271	318	595	842	6
porcentaje	273	309	315	318	595	842	6
de	317	309	327	318	595	842	6
ácido	329	309	351	318	595	842	6
láctico	354	309	380	318	595	842	6
(g/100	383	309	409	318	595	842	6
g	411	309	416	318	595	842	6
de	419	309	428	318	595	842	6
ensilado).	431	309	470	318	595	842	6
Al	85	331	95	340	595	842	6
respecto,	97	331	133	340	595	842	6
Figueroa	135	331	170	340	595	842	6
&	173	331	180	340	595	842	6
Sánchez	182	331	216	340	595	842	6
(1997)	218	331	244	340	595	842	6
mencionan	247	331	290	340	595	842	6
que	71	342	85	351	595	842	6
de	92	342	101	351	595	842	6
acuerdo	108	342	140	351	595	842	6
a	147	342	151	351	595	842	6
los	158	342	169	351	595	842	6
resultados	176	342	217	351	595	842	6
de	223	342	233	351	595	842	6
los	239	342	251	351	595	842	6
estudios	258	342	290	351	595	842	6
realizados	71	354	112	363	595	842	6
del	114	354	126	363	595	842	6
proceso	128	354	159	363	595	842	6
del	161	354	173	363	595	842	6
ensilado,	175	354	211	363	595	842	6
pareciera	213	354	250	363	595	842	6
que	252	354	266	363	595	842	6
dicho	268	354	290	363	595	842	6
proceso	71	365	102	374	595	842	6
se	107	365	115	374	595	842	6
puede	119	365	143	374	595	842	6
dividir	148	365	174	374	595	842	6
en	179	365	188	374	595	842	6
dos	192	365	206	374	595	842	6
fases	211	365	230	374	595	842	6
distintas	235	365	268	374	595	842	6
y	273	365	278	374	595	842	6
se	282	365	290	374	595	842	6
complementan:	71	377	132	386	595	842	6
una	137	377	151	386	595	842	6
correspondiente	155	377	219	386	595	842	6
a	224	377	228	386	595	842	6
la	232	377	240	386	595	842	6
hidrólisis	244	377	281	386	595	842	6
o	285	377	290	386	595	842	6
licuefacción,	71	389	122	397	595	842	6
la	126	389	134	397	595	842	6
cual	138	389	155	397	595	842	6
está	159	389	174	397	595	842	6
gobernada	179	389	220	397	595	842	6
por	225	389	238	397	595	842	6
las	242	389	253	397	595	842	6
enzimas	258	389	290	397	595	842	6
proteolíticas,	71	400	123	409	595	842	6
y	134	400	139	409	595	842	6
la	149	400	156	409	595	842	6
otra	167	400	183	409	595	842	6
correspondiente	193	400	257	409	595	842	6
a	268	400	272	409	595	842	6
la	283	400	290	409	595	842	6
acidificación	71	411	122	420	595	842	6
y	125	411	130	420	595	842	6
reducción	131	411	171	420	595	842	6
del	173	411	185	420	595	842	6
pH,	187	411	202	420	595	842	6
la	204	411	211	420	595	842	6
cual	213	411	229	420	595	842	6
está	231	411	247	420	595	842	6
gobernada	249	411	290	420	595	842	6
por	71	423	84	432	595	842	6
la	87	423	94	432	595	842	6
acción	97	423	123	432	595	842	6
de	125	423	135	432	595	842	6
los	137	423	149	432	595	842	6
microorganismos	151	423	220	432	595	842	6
ácido-lácticos.	223	423	281	432	595	842	6
Asimismo,	85	434	129	443	595	842	6
mencionan	131	434	174	443	595	842	6
que	176	434	191	443	595	842	6
existe	193	434	216	443	595	842	6
un	218	434	228	443	595	842	6
sistema	230	434	260	443	595	842	6
de	262	434	271	443	595	842	6
auto	273	434	290	443	595	842	6
control,	71	446	102	455	595	842	6
cuando	112	446	140	455	595	842	6
se	150	446	159	455	595	842	6
generan	169	446	200	455	595	842	6
bases	210	446	232	455	595	842	6
volátiles	242	446	276	455	595	842	6
o	285	446	290	455	595	842	6
compuestos	71	458	118	467	595	842	6
nitrogenados	123	458	174	467	595	842	6
que	179	458	193	467	595	842	6
incrementen	197	458	247	467	595	842	6
el	251	458	258	467	595	842	6
pH,	263	458	278	467	595	842	6
se	282	458	290	467	595	842	6
inicia	71	469	93	478	595	842	6
la	100	469	108	478	595	842	6
producción	115	469	160	478	595	842	6
de	168	469	177	478	595	842	6
ácido	184	469	206	478	595	842	6
por	214	469	227	478	595	842	6
parte	235	469	254	478	595	842	6
de	262	469	271	478	595	842	6
los	279	469	290	478	595	842	6
microorganismos,	71	480	143	489	595	842	6
hasta	146	480	166	489	595	842	6
que	169	480	184	489	595	842	6
la	187	480	194	489	595	842	6
cantidad	197	480	231	489	595	842	6
de	234	480	243	489	595	842	6
ácido	246	480	268	489	595	842	6
en	271	480	280	489	595	842	6
el	283	480	290	489	595	842	6
medio	71	492	96	501	595	842	6
sea	102	492	114	501	595	842	6
suficiente	120	492	159	501	595	842	6
para	164	492	182	501	595	842	6
reducir	187	492	216	501	595	842	6
el	221	492	228	501	595	842	6
pH	234	492	246	501	595	842	6
a	252	492	256	501	595	842	6
niveles	262	492	290	501	595	842	6
cercanos	71	504	106	512	595	842	6
a	108	504	113	512	595	842	6
4,	115	504	122	512	595	842	6
y	125	504	130	512	595	842	6
detener	132	504	161	512	595	842	6
o	163	504	168	512	595	842	6
controlar	171	504	207	512	595	842	6
el	209	504	216	512	595	842	6
crecimiento	218	504	265	512	595	842	6
de	268	504	277	512	595	842	6
las	279	504	290	512	595	842	6
bacterias	71	515	106	524	595	842	6
y	109	515	114	524	595	842	6
por	116	515	130	524	595	842	6
ende	132	515	151	524	595	842	6
la	154	515	161	524	595	842	6
producción	163	515	208	524	595	842	6
de	211	515	220	524	595	842	6
ácido.	223	515	247	524	595	842	6
A	85	527	92	536	595	842	6
medida	97	527	126	536	595	842	6
que	131	527	145	536	595	842	6
la	150	527	157	536	595	842	6
hidrólisis	162	527	199	536	595	842	6
protéica	204	527	236	536	595	842	6
progresa,	241	527	277	536	595	842	6
se	282	527	290	536	595	842	6
producen	71	538	108	547	595	842	6
compuestos	114	538	161	547	595	842	6
nitrogenados,	166	538	221	547	595	842	6
como	226	538	248	547	595	842	6
péptidos,	254	538	290	547	595	842	6
aminoácidos,	71	549	124	558	595	842	6
aminas,	128	549	159	558	595	842	6
amonio	163	549	193	558	595	842	6
y	197	549	202	558	595	842	6
otros	206	549	226	558	595	842	6
compuestos	230	549	277	558	595	842	6
de	281	549	290	558	595	842	6
bajo	71	561	88	570	595	842	6
peso	91	561	109	570	595	842	6
molecular,	112	561	154	570	595	842	6
los	157	561	169	570	595	842	6
cuales	171	561	197	570	595	842	6
perturban	199	561	238	570	595	842	6
la	240	561	247	570	595	842	6
capacidad	250	561	290	570	595	842	6
amortiguadora	71	573	129	581	595	842	6
del	137	573	149	581	595	842	6
producto,	157	573	195	581	595	842	6
incrementándose	203	573	271	581	595	842	6
los	279	573	290	581	595	842	6
valores	71	584	100	593	595	842	6
de	105	584	114	593	595	842	6
pH,	119	584	133	593	595	842	6
lo	138	584	146	593	595	842	6
cual	151	584	167	593	595	842	6
conduce	172	584	206	593	595	842	6
a	210	584	215	593	595	842	6
que	220	584	234	593	595	842	6
las	239	584	250	593	595	842	6
bacterias	255	584	290	593	595	842	6
ácido-lácticas	71	596	126	605	595	842	6
comiencen	130	596	174	605	595	842	6
a	178	596	183	605	595	842	6
producir	188	596	222	605	595	842	6
ácido	226	596	248	605	595	842	6
y	253	596	258	605	595	842	6
reducir	262	596	290	605	595	842	6
nuevamente	71	607	119	616	595	842	6
el	121	607	128	616	595	842	6
pH	130	607	143	616	595	842	6
a	145	607	149	616	595	842	6
su	151	607	160	616	595	842	6
valor	162	607	183	616	595	842	6
inicial	185	607	210	616	595	842	6
(Lindgren	212	607	252	616	595	842	6
&	254	607	261	616	595	842	6
Pleaje,	263	607	290	616	595	842	6
1983).	71	618	97	627	595	842	6
Histamina	71	630	112	639	595	842	6
La	85	642	96	651	595	842	6
histamina	105	642	144	651	595	842	6
es	153	642	161	651	595	842	6
producida	171	642	211	651	595	842	6
a	220	642	224	651	595	842	6
partir	234	642	255	651	595	842	6
de	265	642	274	651	595	842	6
la	283	642	291	651	595	842	6
descarboxilación	71	653	139	662	595	842	6
de	143	653	152	662	595	842	6
la	156	653	163	662	595	842	6
histidina	167	653	202	662	595	842	6
por	206	653	219	662	595	842	6
las	223	653	234	662	595	842	6
bacterias	239	653	274	662	595	842	6
del	278	653	290	662	595	842	6
deterioro,	71	665	110	674	595	842	6
las	114	665	125	674	595	842	6
cuales	130	665	155	674	595	842	6
son	159	665	173	674	595	842	6
activas	178	665	206	674	595	842	6
en	210	665	220	674	595	842	6
respuesta	225	665	262	674	595	842	6
al	266	665	273	674	595	842	6
pH	278	665	290	674	595	842	6
ácido,	71	676	95	685	595	842	6
presumiblemente	98	676	166	685	595	842	6
para	169	676	186	685	595	842	6
elevar	188	676	212	685	595	842	6
el	215	676	222	685	595	842	6
pH	225	676	237	685	595	842	6
del	239	676	251	685	595	842	6
medio	254	676	279	685	595	842	6
de	281	676	290	685	595	842	6
crecimiento	71	687	118	696	595	842	6
a	124	687	129	696	595	842	6
través	135	687	159	696	595	842	6
de	165	687	175	696	595	842	6
la	181	687	188	696	595	842	6
producción	195	687	240	696	595	842	6
de	246	687	256	696	595	842	6
aminas	262	687	290	696	595	842	6
(histamina)	71	699	116	708	595	842	6
(Huss,	127	699	152	708	595	842	6
1988).	163	699	188	708	595	842	6
Otra	198	699	216	708	595	842	6
posibilidad	226	699	271	708	595	842	6
de	281	699	291	708	595	842	6
formación	71	711	112	720	595	842	6
de	115	711	125	720	595	842	6
histamina	128	711	167	720	595	842	6
puede	170	711	194	720	595	842	6
ser	197	711	209	720	595	842	6
la	212	711	219	720	595	842	6
descarboxilación	223	711	290	720	595	842	6
de	71	720	80	731	595	842	6
la	83	720	90	731	595	842	6
“histidina	92	720	131	731	595	842	6
proteica”	134	720	170	731	595	842	6
generada	173	720	209	731	595	842	6
durante	211	720	241	731	595	842	6
la	244	720	251	731	595	842	6
hidrolisis	253	720	290	731	595	842	6
proteica	71	733	103	742	595	842	6
en	107	733	117	742	595	842	6
el	121	733	128	742	595	842	6
proceso	132	733	163	742	595	842	6
de	167	733	177	742	595	842	6
ensilado	181	733	214	742	595	842	6
por	218	733	232	742	595	842	6
acción	236	733	262	742	595	842	6
de	266	733	275	742	595	842	6
las	279	733	290	742	595	842	6
enzimas	71	745	104	754	595	842	6
del	106	745	118	754	595	842	6
A.	121	745	129	754	595	842	6
oryzae.	132	745	161	754	595	842	6
En	319	331	330	340	595	842	6
el	335	331	343	340	595	842	6
presente	348	331	381	340	595	842	6
trabajo	386	331	414	340	595	842	6
los	420	331	431	340	595	842	6
valores	436	331	465	340	595	842	6
de	471	331	480	340	595	842	6
histamina	485	331	524	340	595	842	6
(Tabla	305	342	331	351	595	842	6
5)	334	342	342	351	595	842	6
de	345	342	355	351	595	842	6
los	358	342	370	351	595	842	6
tratamientos	373	342	422	351	595	842	6
T1	425	342	436	351	595	842	6
y	439	342	444	351	595	842	6
T2	447	342	458	351	595	842	6
fueron	462	342	488	351	595	842	6
menores	491	342	524	351	595	842	6
que	305	354	319	363	595	842	6
el	321	354	329	363	595	842	6
nivel	331	354	351	363	595	842	6
permitido	353	354	392	363	595	842	6
para	394	354	411	363	595	842	6
consumo	413	354	449	363	595	842	6
humano	451	354	483	363	595	842	6
(<200	486	354	510	363	595	842	6
mg	512	354	524	363	595	842	6
histamina/kg	305	365	356	374	595	842	6
de	359	365	368	374	595	842	6
pescado).	371	365	409	374	595	842	6
Por	319	377	333	386	595	842	6
otro	335	377	351	386	595	842	6
lado,	353	377	373	386	595	842	6
no	375	377	385	386	595	842	6
existió	387	377	414	386	595	842	6
un	416	377	426	386	595	842	6
efecto	428	377	452	386	595	842	6
combinado	455	377	499	386	595	842	6
de	501	377	511	386	595	842	6
los	513	377	524	386	595	842	6
tratamientos	305	389	354	397	595	842	6
y	359	389	364	397	595	842	6
tiempo	369	389	397	397	595	842	6
de	401	389	411	397	595	842	6
almacenamiento	416	389	481	397	595	842	6
sobre	486	389	508	397	595	842	6
los	513	389	524	397	595	842	6
valores	305	400	334	409	595	842	6
de	337	400	346	409	595	842	6
histamina	350	400	388	409	595	842	6
(p>0.05),	392	400	429	409	595	842	6
pero	432	400	450	409	595	842	6
si	454	400	460	409	595	842	6
hubo	464	400	484	409	595	842	6
un	487	400	497	409	595	842	6
efecto	500	400	525	409	595	842	6
de	305	411	314	420	595	842	6
los	320	411	332	420	595	842	6
tratamientos	338	411	387	420	595	842	6
en	394	411	403	420	595	842	6
la	409	411	416	420	595	842	6
formación	423	411	464	420	595	842	6
de	470	411	479	420	595	842	6
histamina	485	411	524	420	595	842	6
(p<0.05),	305	423	342	432	595	842	6
el	349	423	356	432	595	842	6
tratamiento	362	423	408	432	595	842	6
T2	414	423	425	432	595	842	6
presentó	432	423	466	432	595	842	6
los	472	423	484	432	595	842	6
menores	490	423	524	432	595	842	6
valores	305	434	334	443	595	842	6
de	340	434	350	443	595	842	6
histamina	356	434	395	443	595	842	6
durante	401	434	431	443	595	842	6
el	438	434	445	443	595	842	6
periodo	451	434	482	443	595	842	6
evaluado	488	434	524	443	595	842	6
(Tabla	305	446	331	455	595	842	6
5),	337	446	347	455	595	842	6
se	353	446	361	455	595	842	6
recomienda	367	446	413	455	595	842	6
esta	419	446	434	455	595	842	6
formulación	440	446	489	455	595	842	6
para	494	446	512	455	595	842	6
la	517	446	524	455	595	842	6
elaboración	305	458	352	467	595	842	6
de	356	458	366	467	595	842	6
ensilado	371	458	404	467	595	842	6
y	409	458	414	467	595	842	6
su	419	458	428	467	595	842	6
posterior	433	458	468	467	595	842	6
destino	473	458	502	467	595	842	6
para	507	458	525	467	595	842	6
alimento	305	469	340	478	595	842	6
de	342	469	352	478	595	842	6
animales.	354	469	392	478	595	842	6
El	319	480	328	489	595	842	6
tratamiento	331	480	376	489	595	842	6
T3	380	480	391	489	595	842	6
presentó	394	480	428	489	595	842	6
los	431	480	443	489	595	842	6
mayores	446	480	480	489	595	842	6
valores	483	480	512	489	595	842	6
de	515	480	524	489	595	842	6
histamina	305	492	344	501	595	842	6
y	348	492	353	501	595	842	6
diferencia	357	492	397	501	595	842	6
significativa	401	492	451	501	595	842	6
(p<0.05)	455	492	490	501	595	842	6
con	494	492	508	501	595	842	6
los	513	492	524	501	595	842	6
ensilados	305	504	342	512	595	842	6
T1	345	504	356	512	595	842	6
y	359	504	364	512	595	842	6
T2	367	504	378	512	595	842	6
(Tabla	381	504	407	512	595	842	6
5).	410	504	421	512	595	842	6
Los	424	504	438	512	595	842	6
valores	441	504	470	512	595	842	6
de	473	504	482	512	595	842	6
histamina	485	504	524	512	595	842	6
de	305	515	314	524	595	842	6
este	317	515	333	524	595	842	6
trabajo	336	515	364	524	595	842	6
fueron	367	515	393	524	595	842	6
inferiores	396	515	434	524	595	842	6
a	437	515	442	524	595	842	6
los	445	515	457	524	595	842	6
encontrados	460	515	508	524	595	842	6
por	511	515	524	524	595	842	6
Albrecht	305	527	340	536	595	842	6
&	342	527	350	536	595	842	6
Salas	352	527	373	536	595	842	6
(2013)	375	527	401	536	595	842	6
quienes	403	527	434	536	595	842	6
encontraron	436	527	483	536	595	842	6
549	485	527	501	536	595	842	6
y	503	527	508	536	595	842	6
708	509	527	524	536	595	842	6
mg	305	538	318	547	595	842	6
de	325	538	334	547	595	842	6
histamina/kg	342	538	393	547	595	842	6
de	400	538	410	547	595	842	6
ensilado	417	538	450	547	595	842	6
de	458	538	467	547	595	842	6
residuos	474	538	508	547	595	842	6
de	515	538	524	547	595	842	6
anchoveta	305	549	345	558	595	842	6
a	350	549	355	558	595	842	6
los	359	549	371	558	595	842	6
15	376	549	386	558	595	842	6
días	391	549	407	558	595	842	6
y	412	549	417	558	595	842	6
90	421	549	431	558	595	842	6
días	436	549	452	558	595	842	6
respectivamente,	457	549	524	558	595	842	6
almacenados	305	561	356	570	595	842	6
al	359	561	366	570	595	842	6
ambiente	369	561	405	570	595	842	6
(20	408	561	421	570	595	842	6
a	424	561	428	570	595	842	6
30	430	561	441	570	595	842	6
°C).	443	561	459	570	595	842	6
Tratamiento	319	625	327	668	595	842	6
Tabla	311	585	336	593	595	842	6
5.	341	585	349	593	595	842	6
Valores	359	585	390	593	595	842	6
de	396	585	405	593	595	842	6
histamina	410	585	449	593	595	842	6
(mg/kg)	454	585	486	593	595	842	6
de	492	585	501	593	595	842	6
los	506	585	518	593	595	842	6
ensilados	311	596	348	605	595	842	6
T1,	351	596	365	605	595	842	6
T2	368	596	379	605	595	842	6
y	382	596	387	605	595	842	6
T3	390	596	401	605	595	842	6
durante	404	596	434	605	595	842	6
los	437	596	449	605	595	842	6
25,	452	596	465	605	595	842	6
52	468	596	478	605	595	842	6
y	481	596	486	605	595	842	6
90	489	596	499	605	595	842	6
días	502	596	518	605	595	842	6
de	311	608	321	617	595	842	6
almacenamiento	323	608	388	617	595	842	6
(2	391	608	399	617	595	842	6
a	402	608	406	617	595	842	6
15	409	608	419	617	595	842	6
°C).	421	608	438	617	595	842	6
T1	317	678	327	686	595	842	6
T	315	688	321	696	595	842	6
2	323	688	328	696	595	842	6
T	315	699	321	707	595	842	6
3	323	699	328	707	595	842	6
a,	311	708	315	713	595	842	6
b	317	708	319	713	595	842	6
Tiempo	403	619	431	627	595	842	6
(días)	434	619	454	627	595	842	6
25	362	649	371	657	595	842	6
52	424	649	433	657	595	842	6
90	486	649	495	657	595	842	6
88.7	343	678	358	686	595	842	6
a	359	677	361	682	595	842	6
±	368	678	373	686	595	842	6
4.2	380	678	391	686	595	842	6
63.1	344	688	360	696	595	842	6
a	360	687	362	693	595	842	6
±	369	688	374	696	595	842	6
2.0	379	688	390	696	595	842	6
206.0	341	699	362	707	595	842	6
b	362	698	365	703	595	842	6
±	369	699	374	707	595	842	6
84.9	377	699	392	707	595	842	6
136.6	404	678	424	686	595	842	6
a	424	677	427	682	595	842	6
±	431	678	436	686	595	842	6
12.8	438	678	454	686	595	842	6
80.8	406	688	422	696	595	842	6
a	422	687	425	693	595	842	6
±	429	688	434	696	595	842	6
15.9	436	688	451	696	595	842	6
239.2	405	699	425	707	595	842	6
b	425	698	428	703	595	842	6
±	430	699	435	707	595	842	6
75.2	437	699	453	707	595	842	6
140.1	465	678	485	686	595	842	6
ab	486	677	491	682	595	842	6
±	493	678	498	686	595	842	6
18.2	501	678	516	686	595	842	6
83.7	468	688	484	696	595	842	6
a	484	687	486	693	595	842	6
±	491	688	496	696	595	842	6
20.4	498	688	514	696	595	842	6
236.0	466	699	487	707	595	842	6
b	487	698	490	703	595	842	6
±	492	699	497	707	595	842	6
82.3	499	699	515	707	595	842	6
letras	323	709	340	716	595	842	6
diferentes	343	709	375	716	595	842	6
en	378	709	386	716	595	842	6
la	389	709	395	716	595	842	6
columna	398	709	426	716	595	842	6
indican	429	709	453	716	595	842	6
que	456	709	468	716	595	842	6
hay	471	709	483	716	595	842	6
diferencia	486	709	518	716	595	842	6
significativa	311	718	351	726	595	842	6
p<0.05.	352	718	377	726	595	842	6
Letras	379	718	399	726	595	842	6
iguales	400	718	423	726	595	842	6
en	425	718	432	726	595	842	6
la	434	718	440	726	595	842	6
columna	442	718	469	726	595	842	6
indican	471	718	495	726	595	842	6
que	497	718	508	726	595	842	6
no	510	718	518	726	595	842	6
hay	311	728	323	735	595	842	6
diferencia	325	728	357	735	595	842	6
significativa	359	728	398	735	595	842	6
p>0.05.	400	728	425	735	595	842	6
42	293	793	303	802	595	842	6
M.	170	45	182	54	595	842	7
BARRIGA-SÁNCHEZ,	184	45	281	54	595	842	7
M.	284	45	295	54	595	842	7
CHURACUTIPA	298	45	369	54	595	842	7
Y	371	45	378	54	595	842	7
A.	381	45	391	54	595	842	7
SALAS	393	45	425	54	595	842	7
Ecol.	393	56	414	65	595	842	7
apl.	416	56	431	65	595	842	7
Vol.	433	56	451	65	595	842	7
18	453	56	463	65	595	842	7
N	466	56	473	65	595	842	7
o	473	55	476	61	595	842	7
1,	476	56	484	65	595	842	7
pp.	486	56	499	65	595	842	7
37-44	501	56	525	65	595	842	7
__________________________________________________________________________________________	71	68	520	77	595	842	7
Calificación	121	118	162	127	595	842	7
sensorial	121	129	153	138	595	842	7
5	173	118	177	127	595	842	7
4	173	138	177	147	595	842	7
3	173	159	177	168	595	842	7
2	173	180	177	189	595	842	7
1	173	201	177	210	595	842	7
-	182	213	185	222	595	842	7
20	241	213	250	222	595	842	7
T1	193	227	202	236	595	842	7
T2	240	227	249	236	595	842	7
40	301	213	310	222	595	842	7
T3	287	227	296	236	595	842	7
60	360	213	369	222	595	842	7
T4	334	227	343	236	595	842	7
80	420	213	429	222	595	842	7
Tiempo	396	225	423	234	595	842	7
(	425	225	428	234	595	842	7
días)	430	225	447	234	595	842	7
Figura	107	249	136	258	595	842	7
4.	138	249	146	258	595	842	7
Calificación	148	249	197	258	595	842	7
del	199	249	211	258	595	842	7
olor	213	249	229	258	595	842	7
de	232	249	241	258	595	842	7
los	243	249	255	258	595	842	7
tratamientos	257	249	306	258	595	842	7
de	309	249	318	258	595	842	7
ensilados	320	249	358	258	595	842	7
T1,	360	249	373	258	595	842	7
T2,	375	249	389	258	595	842	7
T3	391	249	402	258	595	842	7
y	405	249	410	258	595	842	7
T4	412	249	423	258	595	842	7
durante	425	249	455	258	595	842	7
90	457	249	467	258	595	842	7
días.	469	249	488	258	595	842	7
Análisis	71	273	104	282	595	842	7
sensorial	106	273	142	282	595	842	7
El	85	284	94	293	595	842	7
olor	96	284	113	293	595	842	7
y	115	284	120	293	595	842	7
el	122	284	129	293	595	842	7
pH	132	284	144	293	595	842	7
fueron	146	284	172	293	595	842	7
las	175	284	186	293	595	842	7
variables	188	284	224	293	595	842	7
que	226	284	241	293	595	842	7
indicaron	243	284	281	293	595	842	7
el	283	284	291	293	595	842	7
buen	71	296	90	305	595	842	7
o	98	296	103	305	595	842	7
mal	110	296	125	305	595	842	7
desarrollo	132	296	172	305	595	842	7
del	180	296	192	305	595	842	7
proceso	199	296	231	305	595	842	7
de	238	296	247	305	595	842	7
ensilado,	255	296	290	305	595	842	7
presentaron	71	307	118	316	595	842	7
relación	122	307	154	316	595	842	7
inversamente	158	307	211	316	595	842	7
proporcional	215	307	266	316	595	842	7
a	270	307	275	316	595	842	7
los	279	307	291	316	595	842	7
valores	71	319	100	328	595	842	7
de	102	319	112	328	595	842	7
pH,	114	319	129	328	595	842	7
a	131	319	136	328	595	842	7
menores	139	319	172	328	595	842	7
valores	175	319	204	328	595	842	7
de	206	319	216	328	595	842	7
pH	218	319	230	328	595	842	7
mayor	233	319	258	328	595	842	7
puntaje	261	319	290	328	595	842	7
en	71	330	80	339	595	842	7
el	85	330	92	339	595	842	7
olor.	97	330	116	339	595	842	7
En	120	330	132	339	595	842	7
el	136	330	143	339	595	842	7
segundo	148	330	181	339	595	842	7
día	186	330	198	339	595	842	7
de	203	330	213	339	595	842	7
la	217	330	225	339	595	842	7
preparación	229	330	276	339	595	842	7
de	281	330	290	339	595	842	7
ensilado	71	342	104	351	595	842	7
se	107	342	115	351	595	842	7
percibió	117	342	150	351	595	842	7
una	153	342	167	351	595	842	7
mezcla	170	342	198	351	595	842	7
de	200	342	210	351	595	842	7
olores	212	342	237	351	595	842	7
de	239	342	248	351	595	842	7
pescado	251	342	283	351	595	842	7
y	286	342	291	351	595	842	7
melaza,	71	353	102	362	595	842	7
posteriormente	105	353	165	362	595	842	7
se	169	353	177	362	595	842	7
incrementó	181	353	225	362	595	842	7
el	229	353	236	362	595	842	7
olor	240	353	256	362	595	842	7
a	260	353	264	362	595	842	7
frutas	268	353	290	362	595	842	7
(poco	71	365	94	374	595	842	7
fermentada)	101	365	149	374	595	842	7
de	156	365	165	374	595	842	7
los	172	365	184	374	595	842	7
tratamientos	191	365	240	374	595	842	7
T1	247	365	258	374	595	842	7
y	265	365	270	374	595	842	7
T2,	277	365	291	374	595	842	7
manteniendo	71	376	122	385	595	842	7
la	125	376	132	385	595	842	7
mayor	135	376	160	385	595	842	7
calificación	163	376	209	385	595	842	7
hasta	212	376	232	385	595	842	7
el	235	376	242	385	595	842	7
término	245	376	276	385	595	842	7
del	278	376	290	385	595	842	7
estudio	71	388	100	397	595	842	7
(90	104	388	117	397	595	842	7
días).	121	388	143	397	595	842	7
Los	147	388	162	397	595	842	7
tratamientos	166	388	215	397	595	842	7
T3	219	388	230	397	595	842	7
y	234	388	239	397	595	842	7
T4	243	388	254	397	595	842	7
llegaron	258	388	290	397	595	842	7
hasta	71	399	91	408	595	842	7
la	94	399	101	408	595	842	7
descomposición	104	399	168	408	595	842	7
(Figura	170	399	200	408	595	842	7
4).	202	399	213	408	595	842	7
El	85	411	94	420	595	842	7
ensilado	99	411	132	420	595	842	7
puede	136	411	160	420	595	842	7
ser	165	411	176	420	595	842	7
usado	181	411	204	420	595	842	7
como	209	411	231	420	595	842	7
insumo	235	411	265	420	595	842	7
en	269	411	279	420	595	842	7
la	283	411	290	420	595	842	7
dieta	71	422	90	431	595	842	7
de	96	422	106	431	595	842	7
crecimiento-engorde	112	422	195	431	595	842	7
de	201	422	210	431	595	842	7
cerdos	217	422	243	431	595	842	7
y	249	422	254	431	595	842	7
para	260	422	277	431	595	842	7
el	283	422	290	431	595	842	7
engorde	71	434	103	443	595	842	7
de	109	434	119	443	595	842	7
ovejas	125	434	151	443	595	842	7
(Calderón-Quispe	157	434	229	443	595	842	7
et	235	434	242	443	595	842	7
al.,	249	434	261	443	595	842	7
2017;	268	434	291	443	595	842	7
Parisuaña-Callata	71	445	141	454	595	842	7
et	146	445	154	454	595	842	7
al.,	156	445	169	454	595	842	7
2018).	171	445	197	454	595	842	7
Literatura	305	285	350	294	595	842	7
citada	352	285	378	294	595	842	7
Albrecht	305	296	336	304	595	842	7
M.	338	296	348	304	595	842	7
&	350	296	357	304	595	842	7
Salas	359	296	378	304	595	842	7
A.	380	296	389	304	595	842	7
2013.	391	296	411	304	595	842	7
Escalamiento	413	296	461	304	595	842	7
en	463	296	472	304	595	842	7
la	474	296	480	304	595	842	7
preparación	482	296	524	304	595	842	7
de	319	306	328	314	595	842	7
ensilaje	330	306	358	314	595	842	7
crudo	360	306	381	314	595	842	7
de	383	306	392	314	595	842	7
pescado	394	306	423	314	595	842	7
mediante	426	306	459	314	595	842	7
la	461	306	468	314	595	842	7
adición	470	306	497	314	595	842	7
de	499	306	508	314	595	842	7
koji	510	306	524	314	595	842	7
y	319	317	324	325	595	842	7
melaza.	326	317	353	325	595	842	7
Bol.	355	317	371	325	595	842	7
Invest.	373	317	397	325	595	842	7
Inst.	399	317	415	325	595	842	7
Tecnol.	417	317	444	325	595	842	7
Prod.	446	317	465	325	595	842	7
Perú,	467	317	486	325	595	842	7
11:	488	317	499	325	595	842	7
11-15.	501	317	525	325	595	842	7
Albrecht	305	327	336	335	595	842	7
M.	341	327	351	335	595	842	7
&	355	327	362	335	595	842	7
Torpoco	366	327	397	335	595	842	7
M.	401	327	411	335	595	842	7
2008.	416	327	436	335	595	842	7
Obtención	440	327	478	335	595	842	7
de	482	327	490	335	595	842	7
residuos	495	327	525	335	595	842	7
crudos	319	337	343	346	595	842	7
de	352	337	361	346	595	842	7
pescado	370	337	399	346	595	842	7
fermentados	409	337	453	346	595	842	7
y	463	337	467	346	595	842	7
proteolisados	476	337	524	346	595	842	7
(ensilados)	319	346	359	356	595	842	7
mediante	362	346	395	356	595	842	7
el	398	346	404	356	595	842	7
uso	408	346	420	356	595	842	7
de	423	346	432	356	595	842	7
“koji”.	435	346	459	356	595	842	7
Bol.	463	348	478	356	595	842	7
Invest.	481	348	505	356	595	842	7
Inst.	509	348	525	356	595	842	7
tecnol.	319	358	343	366	595	842	7
Prod.	346	358	365	366	595	842	7
Perú,	367	358	386	366	595	842	7
8:	388	358	395	366	595	842	7
9-16.	397	358	416	366	595	842	7
AOAC	305	368	330	377	595	842	7
(Association	333	368	379	377	595	842	7
of	381	368	389	377	595	842	7
Official	392	368	419	377	595	842	7
Analytical	422	368	460	377	595	842	7
Chemists).	463	368	501	377	595	842	7
2005.	504	368	524	377	595	842	7
Acidity	319	379	346	387	595	842	7
of	348	379	356	387	595	842	7
milk	358	379	374	387	595	842	7
titrimetric	377	379	413	387	595	842	7
method.	415	379	444	387	595	842	7
947.05.	447	379	474	387	595	842	7
Areche	305	389	331	397	595	842	7
N.	335	389	344	397	595	842	7
&	348	389	355	397	595	842	7
Berenz	359	389	385	397	595	842	7
Z.	389	389	397	397	595	842	7
1990.	401	389	422	397	595	842	7
Inocuidad	426	389	462	397	595	842	7
del	466	389	477	397	595	842	7
ensilado	482	389	512	397	595	842	7
de	516	389	524	397	595	842	7
pescado	319	400	348	408	595	842	7
en	350	400	359	408	595	842	7
la	361	400	367	408	595	842	7
producción	369	400	410	408	595	842	7
del	412	400	423	408	595	842	7
vómito	425	400	451	408	595	842	7
negro.	453	400	475	408	595	842	7
Bol.	478	400	493	408	595	842	7
Inv.	495	400	509	408	595	842	7
Ins.	511	400	525	408	595	842	7
Tec.	319	410	335	418	595	842	7
Pes.,	337	410	354	418	595	842	7
3(1):	356	410	374	418	595	842	7
37-42.	376	410	399	418	595	842	7
Bechman	305	420	339	428	595	842	7
A.,	342	420	353	428	595	842	7
Phillips	355	420	383	428	595	842	7
R.	386	420	394	428	595	842	7
&	397	420	404	428	595	842	7
Chen	407	420	426	428	595	842	7
J.	429	420	434	428	595	842	7
2012.	437	420	457	428	595	842	7
Changes	460	420	491	428	595	842	7
in	494	420	501	428	595	842	7
select	504	420	524	428	595	842	7
physical	319	431	349	439	595	842	7
property	352	431	382	439	595	842	7
and	385	431	398	439	595	842	7
enzyme	400	431	428	439	595	842	7
activity	431	431	458	439	595	842	7
of	460	431	468	439	595	842	7
rice	470	431	484	439	595	842	7
and	486	431	499	439	595	842	7
barley	502	431	524	439	595	842	7
koji	319	441	333	449	595	842	7
during	336	441	359	449	595	842	7
fermentation	362	441	408	449	595	842	7
and	410	441	423	449	595	842	7
storage.	426	441	454	449	595	842	7
J.	457	441	462	449	595	842	7
Food	465	441	484	449	595	842	7
Sci.	486	441	500	449	595	842	7
77(6):	503	441	524	449	595	842	7
M318-M322.	319	451	367	459	595	842	7
DOI:	381	451	400	459	595	842	7
https://doi.org/10.1111/j.1750-	414	451	525	459	595	842	7
3841.2012.02691.x.	319	462	391	470	595	842	7
Berenz	305	472	330	480	595	842	7
Z.,	334	472	344	480	595	842	7
Romero	348	472	377	480	595	842	7
F.	380	472	388	480	595	842	7
&	391	472	398	480	595	842	7
Beoutis	402	472	430	480	595	842	7
G.	433	472	442	480	595	842	7
1994.	446	472	466	480	595	842	7
Utilización	470	472	510	480	595	842	7
del	513	472	524	480	595	842	7
ensilado	319	482	349	490	595	842	7
de	352	482	360	490	595	842	7
residuos	363	482	393	490	595	842	7
de	396	482	404	490	595	842	7
pescado	407	482	436	490	595	842	7
en	438	482	447	490	595	842	7
dietas	449	482	470	490	595	842	7
para	473	482	489	490	595	842	7
pollos	491	482	513	490	595	842	7
de	516	482	525	490	595	842	7
carne.	319	493	341	501	595	842	7
Bol.	345	493	361	501	595	842	7
Inv.Ins.Tec.Pes.	363	493	421	501	595	842	7
4(1):	423	493	440	501	595	842	7
91-104.	443	493	471	501	595	842	7
Calderón-Quispe	305	503	366	511	595	842	7
V.,	372	503	383	511	595	842	7
Churacutipa-Mamani	388	503	465	511	595	842	7
M.,	471	503	483	511	595	842	7
Salas	489	503	508	511	595	842	7
A.,	513	503	524	511	595	842	7
Barriga-Sánchez	319	513	379	522	595	842	7
M.	382	513	393	522	595	842	7
&	396	513	403	522	595	842	7
Araníbar	406	513	438	522	595	842	7
M.	442	513	452	522	595	842	7
2017.	455	513	476	522	595	842	7
Inclusión	479	513	512	522	595	842	7
de	516	513	524	522	595	842	7
Ensilado	319	524	351	532	595	842	7
de	352	524	361	532	595	842	7
Residuos	363	524	396	532	595	842	7
de	397	524	406	532	595	842	7
Trucha	408	524	433	532	595	842	7
en	435	524	443	532	595	842	7
el	445	524	451	532	595	842	7
Alimento	453	524	487	532	595	842	7
de	489	524	497	532	595	842	7
Cerdos	499	524	525	532	595	842	7
y	319	534	324	542	595	842	7
su	326	534	334	542	595	842	7
Efecto	337	534	360	542	595	842	7
en	363	534	372	542	595	842	7
el	375	534	381	542	595	842	7
Rendimiento	384	534	431	542	595	842	7
Productivo	433	534	473	542	595	842	7
y	476	534	480	542	595	842	7
Sabor	483	534	504	542	595	842	7
de	507	534	515	542	595	842	7
la	518	534	525	542	595	842	7
Carne.	319	544	343	552	595	842	7
Revista	345	544	372	552	595	842	7
De	374	544	384	552	595	842	7
Investigaciones	387	544	443	552	595	842	7
Veterinarias	445	544	489	552	595	842	7
Del	491	544	504	552	595	842	7
Perú,	506	544	525	552	595	842	7
28(2):	319	555	341	563	595	842	7
265-274.	492	555	525	563	595	842	7
DOI:	319	565	338	573	595	842	7
https://doi.org/10.15381/rivep.v28i2.13055.	340	565	498	573	595	842	7
FAO	305	575	323	584	595	842	7
(Food	326	575	347	584	595	842	7
and	351	575	364	584	595	842	7
Agriculture	367	575	408	584	595	842	7
Organization).	411	575	463	584	595	842	7
1986.	467	575	487	584	595	842	7
Food	490	575	508	584	595	842	7
and	511	575	524	584	595	842	7
Nutrition	319	586	352	594	595	842	7
Papers	354	586	378	594	595	842	7
14/7	381	586	397	594	595	842	7
Manuals	399	586	430	594	595	842	7
of	432	586	440	594	595	842	7
Food	442	586	460	594	595	842	7
Quality	463	586	489	594	595	842	7
Control.	492	586	521	594	595	842	7
FDA	305	596	323	604	595	842	7
(Food	326	596	348	604	595	842	7
and	352	596	365	604	595	842	7
Drug	369	596	387	604	595	842	7
Administration).	391	596	450	604	595	842	7
2001.	454	596	474	604	595	842	7
Enumeration	478	596	524	604	595	842	7
of	319	607	327	615	595	842	7
yeast	329	607	348	615	595	842	7
and	351	607	364	615	595	842	7
Mold	367	607	386	615	595	842	7
in	389	607	396	615	595	842	7
Food.	399	607	420	615	595	842	7
Dilution	423	607	453	615	595	842	7
Plating	456	607	481	615	595	842	7
Technique.	484	607	524	615	595	842	7
Bacteriological	319	617	374	625	595	842	7
Analytical	380	617	417	625	595	842	7
Manual	423	617	451	625	595	842	7
on	457	617	466	625	595	842	7
Line.	472	617	491	625	595	842	7
January	497	617	525	625	595	842	7
2001.	319	627	339	635	595	842	7
8th	342	627	353	635	595	842	7
Edition,	355	627	384	635	595	842	7
Chapter	386	627	415	635	595	842	7
18,	417	627	428	635	595	842	7
1995.	431	627	451	635	595	842	7
Figueroa	305	638	337	646	595	842	7
V.	339	638	348	646	595	842	7
&	349	638	356	646	595	842	7
Sánchez	358	638	388	646	595	842	7
M.	390	638	400	646	595	842	7
1997.	402	638	422	646	595	842	7
Tratamiento	424	638	468	646	595	842	7
y	470	638	474	646	595	842	7
utilización	476	638	514	646	595	842	7
de	516	638	524	646	595	842	7
residuos	319	648	349	656	595	842	7
de	352	648	361	656	595	842	7
origen	364	648	387	656	595	842	7
animal,	390	648	416	656	595	842	7
pesquero	420	648	452	656	595	842	7
y	455	648	460	656	595	842	7
alimenticio	463	648	503	656	595	842	7
en	506	648	515	656	595	842	7
la	518	648	524	656	595	842	7
alimentación	319	658	366	666	595	842	7
animal.	368	658	394	666	595	842	7
Estudio	397	658	424	666	595	842	7
FAO	427	658	445	666	595	842	7
Producción	447	658	488	666	595	842	7
y	490	658	495	666	595	842	7
sanidad	497	658	524	666	595	842	7
animal	319	669	343	677	595	842	7
134.	347	669	363	677	595	842	7
Memorias	366	669	402	677	595	842	7
de	406	669	414	677	595	842	7
un	417	669	426	677	595	842	7
taller	430	669	448	677	595	842	7
regional	452	669	481	677	595	842	7
organizado	485	669	525	677	595	842	7
por	319	679	331	687	595	842	7
el	335	679	342	687	595	842	7
Instituto	346	679	376	687	595	842	7
de	380	679	389	687	595	842	7
Investigaciones	393	679	449	687	595	842	7
porcinas	453	679	484	687	595	842	7
(IIP)	488	679	505	687	595	842	7
y	509	679	514	687	595	842	7
la	518	679	524	687	595	842	7
FAO,	319	689	339	697	595	842	7
en	341	689	350	697	595	842	7
la	352	689	358	697	595	842	7
Habana,	360	689	390	697	595	842	7
Cuba	392	689	411	697	595	842	7
del	412	689	423	697	595	842	7
5	425	689	430	697	595	842	7
al	432	689	438	697	595	842	7
8	440	689	445	697	595	842	7
de	447	689	455	697	595	842	7
setiembre	457	689	492	697	595	842	7
de	494	689	502	697	595	842	7
1994.	504	689	524	697	595	842	7
Herrampf	305	700	340	708	595	842	7
J.	342	700	347	708	595	842	7
&	349	700	356	708	595	842	7
Piedad-Pascual	358	700	413	708	595	842	7
F.	415	700	422	708	595	842	7
2000.	423	700	444	708	595	842	7
Fish	446	700	461	708	595	842	7
and	463	700	476	708	595	842	7
Other	477	700	498	708	595	842	7
marine	500	700	524	708	595	842	7
silage.	319	710	342	718	595	842	7
In:	347	710	357	718	595	842	7
Handbook	363	710	400	718	595	842	7
on	405	710	414	718	595	842	7
ingredients	419	710	459	718	595	842	7
for	464	710	475	718	595	842	7
Aquaculture	480	710	524	718	595	842	7
Feeds.	319	720	342	729	595	842	7
pp	345	720	354	729	595	842	7
198-	356	720	372	729	595	842	7
210.	375	720	390	729	595	842	7
Editorial	393	720	424	729	595	842	7
Springer.	426	720	459	729	595	842	7
Huss	305	731	323	739	595	842	7
H.	327	731	336	739	595	842	7
1988.	340	731	361	739	595	842	7
Fresh	365	731	385	739	595	842	7
fish-quality	390	731	431	739	595	842	7
and	435	731	448	739	595	842	7
quality	453	731	478	739	595	842	7
changes.	482	731	513	739	595	842	7
A	518	731	524	739	595	842	7
training	319	741	347	749	595	842	7
manual	352	741	378	749	595	842	7
prepares	383	741	413	749	595	842	7
for	418	741	428	749	595	842	7
FAO/DANIDA	433	741	489	749	595	842	7
Training	493	741	524	749	595	842	7
Programme	319	751	361	759	595	842	7
on	363	751	372	759	595	842	7
Fish	375	751	390	759	595	842	7
Technology	392	751	435	759	595	842	7
and	437	751	450	759	595	842	7
Quality	453	751	480	759	595	842	7
Control.	482	751	512	759	595	842	7
Conclusiones	71	469	127	478	595	842	7
El	85	480	94	489	595	842	7
pH	101	480	114	489	595	842	7
y	121	480	126	489	595	842	7
el	133	480	140	489	595	842	7
olor	148	480	164	489	595	842	7
fueron	172	480	198	489	595	842	7
los	205	480	217	489	595	842	7
parámetros	224	480	268	489	595	842	7
que	276	480	290	489	595	842	7
permitieron	71	492	118	501	595	842	7
evaluar	120	492	149	501	595	842	7
el	152	492	159	501	595	842	7
proceso	162	492	193	501	595	842	7
del	195	492	207	501	595	842	7
ensilado.	210	492	246	501	595	842	7
El	85	503	94	512	595	842	7
koji	97	503	112	512	595	842	7
es	115	503	123	512	595	842	7
un	126	503	136	512	595	842	7
insumo	139	503	168	512	595	842	7
que	171	503	185	512	595	842	7
permite	188	503	219	512	595	842	7
la	221	503	229	512	595	842	7
elaboración	231	503	278	512	595	842	7
de	281	503	290	512	595	842	7
ensilados	71	515	108	524	595	842	7
con	111	515	125	524	595	842	7
residuos	128	515	161	524	595	842	7
crudos	163	515	190	524	595	842	7
de	193	515	202	524	595	842	7
trucha	205	515	230	524	595	842	7
al	232	515	239	524	595	842	7
ambiente	242	515	278	524	595	842	7
en	281	515	291	524	595	842	7
Iscayapi	71	526	104	535	595	842	7
(Arapa/Puno).	107	526	164	535	595	842	7
La	85	536	96	547	595	842	7
formulación	100	536	149	547	595	842	7
con:	154	536	171	547	595	842	7
‘residuo	176	536	208	547	595	842	7
crudo	213	536	236	547	595	842	7
de	241	536	250	547	595	842	7
trucha'	255	536	283	547	595	842	7
:	287	536	290	547	595	842	7
‘melaza'	71	547	106	558	595	842	7
:	109	547	112	558	595	842	7
‘koji	115	547	134	558	595	842	7
de	137	547	147	558	595	842	7
arroz',	150	547	176	558	595	842	7
de	179	547	189	558	595	842	7
10	192	547	202	558	595	842	7
:	205	547	208	558	595	842	7
1.5:	211	547	227	558	595	842	7
1,	230	547	237	558	595	842	7
fue	241	547	253	558	595	842	7
la	256	547	264	558	595	842	7
mejor	267	547	290	558	595	842	7
para	71	561	88	570	595	842	7
la	91	561	98	570	595	842	7
elaboración	100	561	147	570	595	842	7
del	149	561	162	570	595	842	7
ensilado	164	561	197	570	595	842	7
crudo	200	561	223	570	595	842	7
de	225	561	235	570	595	842	7
trucha.	237	561	264	570	595	842	7
La	85	572	96	581	595	842	7
obtención	98	572	137	581	595	842	7
de	140	572	149	581	595	842	7
ensilado,	152	572	187	581	595	842	7
es	190	572	198	581	595	842	7
una	200	572	215	581	595	842	7
tecnología	217	572	259	581	595	842	7
barata,	263	572	291	581	595	842	7
versátil,	71	584	103	593	595	842	7
con	107	584	121	593	595	842	7
un	126	584	135	593	595	842	7
requerimiento	140	584	196	593	595	842	7
energético	200	584	241	593	595	842	7
mínimo,	246	584	279	593	595	842	7
la	283	584	290	593	595	842	7
cual	71	595	87	604	595	842	7
puede	90	595	114	604	595	842	7
aplicarse	116	595	152	604	595	842	7
a	154	595	159	604	595	842	7
nivel	161	595	181	604	595	842	7
artesanal	184	595	219	604	595	842	7
e	222	595	226	604	595	842	7
industrial.	229	595	269	604	595	842	7
El	85	607	94	616	595	842	7
proceso	98	607	130	616	595	842	7
de	134	607	143	616	595	842	7
ensilado	148	607	181	616	595	842	7
puede	185	607	209	616	595	842	7
ser	214	607	225	616	595	842	7
un	230	607	239	616	595	842	7
medio	244	607	269	616	595	842	7
para	273	607	290	616	595	842	7
generar	71	618	101	627	595	842	7
ingresos	105	618	138	627	595	842	7
económicos	141	618	189	627	595	842	7
de	193	618	202	627	595	842	7
los	206	618	218	627	595	842	7
residuos	221	618	255	627	595	842	7
que	258	618	273	627	595	842	7
son	277	618	290	627	595	842	7
desechados.	71	630	119	639	595	842	7
El	85	641	94	650	595	842	7
proceso	97	641	128	650	595	842	7
de	131	641	141	650	595	842	7
ensilaje,	144	641	177	650	595	842	7
preserva	180	641	214	650	595	842	7
la	217	641	224	650	595	842	7
proteína	227	641	260	650	595	842	7
animal	263	641	290	650	595	842	7
obteniéndose	71	653	124	662	595	842	7
un	128	653	138	662	595	842	7
producto	142	653	177	662	595	842	7
estable	181	653	209	662	595	842	7
al	213	653	221	662	595	842	7
medio	225	653	250	662	595	842	7
ambiente	254	653	290	662	595	842	7
hasta	71	664	91	673	595	842	7
6	94	664	99	673	595	842	7
meses.	102	664	128	673	595	842	7
Agradecimientos	71	688	143	697	595	842	7
Se	85	699	95	708	595	842	7
agradece	98	699	134	708	595	842	7
a	137	699	141	708	595	842	7
Innóvate	144	699	179	708	595	842	7
Perú	182	699	201	708	595	842	7
por	204	699	217	708	595	842	7
el	220	699	227	708	595	842	7
financiamiento	231	699	290	708	595	842	7
del	71	711	83	720	595	842	7
Proyecto	90	711	125	720	595	842	7
PIPEI-6-P-024-005-13,	132	711	226	720	595	842	7
a	232	711	237	720	595	842	7
la	244	711	251	720	595	842	7
empresa	257	711	290	720	595	842	7
ARAPA	71	722	105	731	595	842	7
San	108	722	123	731	595	842	7
Pedro	127	722	150	731	595	842	7
y	154	722	159	731	595	842	7
San	162	722	177	731	595	842	7
Pablo	181	722	204	731	595	842	7
S.A.C.	207	722	234	731	595	842	7
y	238	722	243	731	595	842	7
al	246	722	253	731	595	842	7
Instituto	257	722	290	731	595	842	7
Tecnológico	71	734	121	743	595	842	7
de	124	734	134	743	595	842	7
la	137	734	144	743	595	842	7
Producción.	147	734	195	743	595	842	7
Se	199	734	209	743	595	842	7
agradece	212	734	247	743	595	842	7
a	251	734	255	743	595	842	7
la	259	734	266	743	595	842	7
Blga.	269	734	290	743	595	842	7
Katherine	71	745	110	754	595	842	7
Díaz	117	745	136	754	595	842	7
por	142	745	156	754	595	842	7
la	162	745	169	754	595	842	7
realización	176	745	220	754	595	842	7
de	226	745	236	754	595	842	7
los	242	745	254	754	595	842	7
análisis	260	745	290	754	595	842	7
microbiológicos.	71	757	138	766	595	842	7
43	293	793	303	802	595	842	7
ENSILADO	161	45	211	54	595	842	8
BIOLÓGICO	213	45	268	54	595	842	8
CON	271	45	292	54	595	842	8
RESIDUO	294	45	337	54	595	842	8
CRUDO	340	45	375	54	595	842	8
DE	377	45	391	54	595	842	8
TRUCHA	393	45	434	54	595	842	8
Enero	71	56	95	65	595	842	8
-	97	56	101	65	595	842	8
Julio	103	56	122	65	595	842	8
2019	125	56	145	65	595	842	8
______________________________________________________________________________________	71	68	500	77	595	842	8
Minitab.	305	101	336	109	595	842	8
2007.	346	101	366	109	595	842	8
Meet	376	101	395	109	595	842	8
Minitab	405	101	433	109	595	842	8
15	444	101	453	109	595	842	8
for	463	101	473	109	595	842	8
Windows	484	101	518	109	595	842	8
R	518	100	522	106	595	842	8
.	522	101	524	109	595	842	8
https://www.addlink.es/images/pdf/agdweb1513.pdf.	319	112	510	120	595	842	8
Parisuaña-Callata	305	122	368	130	595	842	8
J,	375	122	380	130	595	842	8
Churacutipa-Mamani	387	122	463	130	595	842	8
M.,	470	122	482	130	595	842	8
Salas	488	122	507	130	595	842	8
A.,	513	122	524	130	595	842	8
Barriga-Sánchez	319	132	379	140	595	842	8
M.	383	132	393	140	595	842	8
&	397	132	404	140	595	842	8
Araníbar	407	132	439	140	595	842	8
M.	443	132	453	140	595	842	8
2018.	457	132	477	140	595	842	8
Ensilado	481	132	512	140	595	842	8
de	516	132	525	140	595	842	8
residuos	319	143	349	151	595	842	8
de	354	143	363	151	595	842	8
trucha	368	143	391	151	595	842	8
en	396	143	404	151	595	842	8
la	410	143	416	151	595	842	8
alimentación	421	143	468	151	595	842	8
de	473	143	482	151	595	842	8
ovinos	487	143	511	151	595	842	8
de	516	143	524	151	595	842	8
engorde.	319	153	350	161	595	842	8
Rev	353	153	367	161	595	842	8
Inv.	369	153	383	161	595	842	8
Vet.	386	153	401	161	595	842	8
Perú,	403	153	422	161	595	842	8
29(1):	424	153	446	161	595	842	8
151-160.	448	153	481	161	595	842	8
Vásquez	305	163	336	172	595	842	8
J.,	339	163	347	172	595	842	8
Nogueira	351	163	384	172	595	842	8
M.,	387	163	400	172	595	842	8
Duran	403	163	426	172	595	842	8
A.,	429	163	440	172	595	842	8
Prieto	443	163	465	172	595	842	8
M.,	468	163	481	172	595	842	8
Rodríguez-	484	163	525	172	595	842	8
Amado	319	174	345	182	595	842	8
I.,	349	174	357	182	595	842	8
Rial	361	174	376	182	595	842	8
D.,	380	174	391	182	595	842	8
Gonzales	395	174	428	182	595	842	8
M.	432	174	443	182	595	842	8
&	446	174	453	182	595	842	8
Murado	457	174	486	182	595	842	8
M.	490	174	500	182	595	842	8
2011.	504	174	524	182	595	842	8
Preparation	319	184	361	192	595	842	8
of	363	184	371	192	595	842	8
marine	373	184	398	192	595	842	8
silage	401	184	422	192	595	842	8
of	424	184	432	192	595	842	8
swordfish,	435	184	472	192	595	842	8
ray	475	184	487	192	595	842	8
and	489	184	502	192	595	842	8
shark	505	184	524	192	595	842	8
visceral	319	194	347	202	595	842	8
waste	351	194	371	202	595	842	8
by	375	194	384	202	595	842	8
lactic	388	194	407	202	595	842	8
acid	411	194	426	202	595	842	8
bacteria.	430	194	461	202	595	842	8
Journal	464	194	491	202	595	842	8
of	495	194	502	202	595	842	8
Food	506	194	525	202	595	842	8
engineering	319	205	362	213	595	842	8
103:	364	205	380	213	595	842	8
442-448.	382	205	414	213	595	842	8
Kikko	71	101	93	109	595	842	8
P.H.E.	98	101	122	109	595	842	8
2015.	126	101	146	109	595	842	8
Ficha	151	101	171	109	595	842	8
técnica	175	101	200	109	595	842	8
de	205	101	213	109	595	842	8
koji.	217	101	234	109	595	842	8
Comunicación	238	101	290	109	595	842	8
personal.	85	112	118	120	595	842	8
Lindgren	71	122	104	130	595	842	8
S.	106	122	113	130	595	842	8
&	116	122	123	130	595	842	8
Pleaje	125	122	147	130	595	842	8
M.	149	122	160	130	595	842	8
1983.	162	122	182	130	595	842	8
Silage	185	122	207	130	595	842	8
fermentation	209	122	255	130	595	842	8
of	258	122	265	130	595	842	8
fish	267	122	281	130	595	842	8
or	283	122	290	130	595	842	8
fish	85	132	98	140	595	842	8
waste	102	132	122	140	595	842	8
products	125	132	156	140	595	842	8
with	160	132	176	140	595	842	8
lactic	179	132	198	140	595	842	8
acid	201	132	216	140	595	842	8
bacteria.	219	132	250	140	595	842	8
Journal	253	132	280	140	595	842	8
of	283	132	290	140	595	842	8
the	85	143	96	151	595	842	8
Science	98	143	126	151	595	842	8
of	129	143	136	151	595	842	8
Food	138	143	157	151	595	842	8
and	159	143	172	151	595	842	8
Agriculture,	175	143	218	151	595	842	8
34(10):	220	143	247	151	595	842	8
1057-1067.	249	143	291	151	595	842	8
DOI:	85	153	104	161	595	842	8
https://doi.org/10.1002/jsfa.2740341005.	106	153	253	161	595	842	8
Instituto	74	163	104	172	595	842	8
Nacional	107	163	140	172	595	842	8
de	143	163	151	172	595	842	8
Normalización	155	163	208	172	595	842	8
-	211	163	214	172	595	842	8
Chile.	217	163	239	172	595	842	8
2001.	242	163	263	172	595	842	8
Norma	266	163	291	172	595	842	8
Chilena	85	174	113	182	595	842	8
2637.	118	174	138	182	595	842	8
Of.	142	174	154	182	595	842	8
2001.	158	174	179	182	595	842	8
NCh2637.Of2001.	183	174	250	182	595	842	8
Productos	255	174	291	182	595	842	8
hidrobiológicos	85	184	142	192	595	842	8
-	146	184	149	192	595	842	8
Determinación	154	184	207	192	595	842	8
de	212	184	220	192	595	842	8
histamina	224	184	259	192	595	842	8
y	264	184	268	192	595	842	8
otras	273	184	290	192	595	842	8
aminas	85	194	111	202	595	842	8
biogénicas.	113	194	154	202	595	842	8
Método	156	194	184	202	595	842	8
HPLC	186	194	209	202	595	842	8
con	211	194	224	202	595	842	8
detector	226	194	255	202	595	842	8
UV.	258	194	273	202	595	842	8
Ministerio	71	205	109	213	595	842	8
de	110	205	119	213	595	842	8
la	121	205	127	213	595	842	8
Producción	129	205	170	213	595	842	8
-	172	205	175	213	595	842	8
Perú.	177	205	196	213	595	842	8
2015.	198	205	218	213	595	842	8
Anuario	220	205	249	213	595	842	8
Estadístico	251	205	291	213	595	842	8
Pesquero	85	215	118	223	595	842	8
y	185	215	189	223	595	842	8
Acuícola.	256	215	291	223	595	842	8
http://www.produce.gob.pe/documentos/estadisticas/anu	85	225	289	234	595	842	8
arios/anuario-estadistico-pesca-2015.pdf.	85	236	234	244	595	842	8
1	71	303	74	309	595	842	8
Dirección	77	304	117	313	595	842	8
de	120	304	129	313	595	842	8
Investigación	132	304	186	313	595	842	8
y	189	304	194	313	595	842	8
Desarrollo,	198	304	242	313	595	842	8
Innovación	245	304	290	313	595	842	8
y	293	304	298	313	595	842	8
Transferencia	301	304	356	313	595	842	8
Tecnológica.	360	304	411	313	595	842	8
Instituto	415	304	448	313	595	842	8
Tecnológico	451	304	501	313	595	842	8
de	504	304	514	313	595	842	8
la	517	304	524	313	595	842	8
Producción.	78	315	126	324	595	842	8
Carretera	128	315	166	324	595	842	8
Ventanilla	168	315	210	324	595	842	8
km	212	315	225	324	595	842	8
5.2,	227	315	242	324	595	842	8
Callao.	245	315	273	324	595	842	8
mbarriga@itp.gob.pe.	276	315	364	324	595	842	8
2	71	326	74	332	595	842	8
ARAPA	77	327	111	336	595	842	8
San	114	327	129	336	595	842	8
Pedro	131	327	155	336	595	842	8
y	158	327	163	336	595	842	8
San	165	327	180	336	595	842	8
Pablo	183	327	206	336	595	842	8
S.A.C.	209	327	236	336	595	842	8
Comunidad	239	327	285	336	595	842	8
Campesina	288	327	332	336	595	842	8
Iscayapi	335	327	369	336	595	842	8
Km	372	327	387	336	595	842	8
04	389	327	399	336	595	842	8
Carretera	402	327	439	336	595	842	8
Arapa-Chupa,	442	327	499	336	595	842	8
Puno.	501	327	524	336	595	842	8
marisol.churacutipa@gmail.com.	78	338	211	347	595	842	8
3	71	349	74	355	595	842	8
Cite-Pesquero.	77	350	136	359	595	842	8
Instituto	138	350	171	359	595	842	8
Tecnológico	174	350	224	359	595	842	8
de	227	350	236	359	595	842	8
la	239	350	246	359	595	842	8
Producción.	248	350	296	359	595	842	8
Carretera	299	350	336	359	595	842	8
Ventanilla	338	350	380	359	595	842	8
km	383	350	396	359	595	842	8
5.2,	398	350	413	359	595	842	8
Callao.	416	350	444	359	595	842	8
asalas@itp.gob.pe.	447	350	522	359	595	842	8
44	293	793	303	802	595	842	8
