Scientia	180	36	211	45	527	763	1
Agropecuaria	213	36	267	45	527	763	1
10(1):	269	36	292	45	527	763	1
73	293	36	303	45	527	763	1
–	305	36	309	45	527	763	1
78	311	36	320	45	527	763	1
(2019)	322	36	347	45	527	763	1
SCIENTIA	84	55	104	62	527	763	1
AGROPECUARIA	77	62	111	70	527	763	1
a.	264	60	273	70	527	763	1
Scientia	176	71	232	87	527	763	1
Agropecuaria	235	71	329	87	527	763	1
Website:	147	93	177	101	527	763	1
http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop	179	93	358	101	527	763	1
Facultad	387	63	416	71	527	763	1
de	418	63	427	71	527	763	1
Ciencias	428	63	458	71	527	763	1
Agropecuarias	397	71	448	79	527	763	1
Universidad	391	86	421	94	527	763	1
Nacional	423	86	446	94	527	763	1
de	447	86	454	94	527	763	1
Trujillo	414	94	431	102	527	763	1
Galleta	64	128	113	144	527	763	1
elaborada	116	128	185	144	527	763	1
con	189	128	214	144	527	763	1
harina	217	128	261	144	527	763	1
de	264	128	281	144	527	763	1
quinua,	285	128	335	144	527	763	1
fibras	339	128	378	144	527	763	1
del	382	128	403	144	527	763	1
endospermo	64	144	149	160	527	763	1
de	153	144	170	160	527	763	1
tara	174	144	201	160	527	763	1
y	205	144	212	160	527	763	1
hojas	216	144	252	160	527	763	1
de	256	144	273	160	527	763	1
agave:	277	144	322	160	527	763	1
Valor	326	144	362	160	527	763	1
biológico	366	144	428	160	527	763	1
y	432	144	439	160	527	763	1
aceptabilidad	64	160	157	176	527	763	1
global	160	160	202	176	527	763	1
Cookie	64	183	105	197	527	763	1
processed	108	183	169	197	527	763	1
with	172	183	197	197	527	763	1
quinoa	200	183	240	197	527	763	1
flour,	243	183	273	197	527	763	1
tara	276	183	300	197	527	763	1
endosperm	303	183	369	197	527	763	1
and	372	183	394	197	527	763	1
agave	397	183	432	197	527	763	1
leaves	64	197	102	211	527	763	1
fibers:	105	197	142	211	527	763	1
Biological	145	197	203	211	527	763	1
value	206	197	237	211	527	763	1
and	240	197	262	211	527	763	1
global	265	197	301	211	527	763	1
acceptability	304	197	380	211	527	763	1
Alejandrina	64	219	120	231	527	763	1
Sotelo	122	219	153	231	527	763	1
Méndez	156	219	194	231	527	763	1
1,*	194	219	202	226	527	763	1
;	202	219	205	231	527	763	1
Nataly	207	219	239	231	527	763	1
Bernuy-Osorio	241	219	312	231	527	763	1
1	312	219	315	226	527	763	1
;	316	219	319	231	527	763	1
Fulgencio	321	219	369	231	527	763	1
Vilcanqui	371	219	417	231	527	763	1
Perez	419	219	447	231	527	763	1
2	448	219	451	226	527	763	1
i	453	220	454	227	527	763	1
D	454	221	459	227	527	763	1
;	461	219	464	231	527	763	1
Elizabeth	64	232	109	243	527	763	1
Paitan	112	232	142	243	527	763	1
Anticona	145	232	188	243	527	763	1
3	188	232	192	239	527	763	1
;	192	232	195	243	527	763	1
Milber	198	232	228	243	527	763	1
Ureña	230	232	260	243	527	763	1
1	260	232	264	239	527	763	1
i	266	233	268	240	527	763	1
D	267	234	272	240	527	763	1
;	274	232	278	243	527	763	1
Carlos	280	232	312	243	527	763	1
Vílchez-Perales	315	232	391	243	527	763	1
1	391	232	394	239	527	763	1
i	396	233	397	240	527	763	1
D	397	234	402	240	527	763	1
1	64	250	67	255	527	763	1
2	64	258	67	263	527	763	1
3	64	266	67	272	527	763	1
Universidad	71	249	112	257	527	763	1
Nacional	114	249	144	257	527	763	1
Agraria	145	249	171	257	527	763	1
La	173	249	181	257	527	763	1
Molina,	183	249	208	257	527	763	1
Av.	209	249	220	257	527	763	1
La	222	249	231	257	527	763	1
Molina	232	249	255	257	527	763	1
s/n.	256	249	268	257	527	763	1
La	270	249	279	257	527	763	1
Molina,	280	249	305	257	527	763	1
Lima,	307	249	325	257	527	763	1
Perú.	327	249	345	257	527	763	1
Universidad	71	257	112	265	527	763	1
Nacional	114	257	144	265	527	763	1
Micaela	145	257	172	265	527	763	1
Bastidas	174	257	203	265	527	763	1
de	205	257	213	265	527	763	1
Apurimac,	215	257	251	265	527	763	1
Abancay,	252	257	284	265	527	763	1
Apurimac,	286	257	321	265	527	763	1
Perú.	323	257	341	265	527	763	1
Universidad	71	265	112	274	527	763	1
Nacional	114	265	144	274	527	763	1
del	145	265	156	274	527	763	1
Centro	158	265	181	274	527	763	1
del	183	265	193	274	527	763	1
Peru,	195	265	213	274	527	763	1
Huancayo,	215	265	251	274	527	763	1
Perú.	253	265	271	274	527	763	1
Received	64	283	100	292	527	763	1
December	102	283	143	292	527	763	1
20,	145	283	157	292	527	763	1
2018.	158	283	180	292	527	763	1
Accepted	182	283	220	292	527	763	1
March	222	283	246	292	527	763	1
21,	248	283	260	292	527	763	1
2019.	262	283	284	292	527	763	1
Resumen	64	299	110	311	527	763	1
Palabras	64	444	98	453	527	763	1
clave:	101	444	124	453	527	763	1
galletas;	126	444	159	453	527	763	1
aceptabilidad;	161	444	217	453	527	763	1
valor	219	444	238	453	527	763	1
biológico	240	444	276	453	527	763	1
aparente;	278	444	316	453	527	763	1
quinua;	318	444	346	453	527	763	1
fibras.	348	444	373	453	527	763	1
Abstract	64	462	106	473	527	763	1
Keywords:	64	606	106	616	527	763	1
cookies;	108	606	140	616	527	763	1
acceptability;	142	606	195	616	527	763	1
apparent	197	606	233	616	527	763	1
biological	235	606	272	616	527	763	1
value;	274	606	298	616	527	763	1
quinoa;	300	606	329	616	527	763	1
fibers.	330	606	356	616	527	763	1
How	72	638	86	646	527	763	1
to	87	638	94	646	527	763	1
cite	95	638	107	646	527	763	1
this	109	638	120	646	527	763	1
article:	122	638	144	646	527	763	1
Sotelo,	72	646	93	653	527	763	1
A.;	96	646	104	653	527	763	1
Bernuy-Osorio,	106	646	154	653	527	763	1
N.;	156	646	165	653	527	763	1
Vilcanquil,	167	646	200	653	527	763	1
F.;	202	646	210	653	527	763	1
Paitan,	212	646	234	653	527	763	1
E.;	236	646	244	653	527	763	1
Ureña,	246	646	268	653	527	763	1
M.;	270	646	279	653	527	763	1
Vílchez-Perales,	281	646	333	653	527	763	1
C.	335	646	342	653	527	763	1
2019.	343	646	361	653	527	763	1
Galleta	363	646	385	653	527	763	1
elaborada	387	646	419	653	527	763	1
con	421	646	433	653	527	763	1
harina	435	646	455	653	527	763	1
de	72	653	79	661	527	763	1
quinua,	81	653	105	661	527	763	1
fibras	106	653	124	661	527	763	1
del	126	653	136	661	527	763	1
endospermo	138	653	178	661	527	763	1
de	179	653	187	661	527	763	1
tara	189	653	202	661	527	763	1
y	204	653	208	661	527	763	1
hojas	210	653	226	661	527	763	1
de	228	653	236	661	527	763	1
agave:	238	653	259	661	527	763	1
Valor	261	653	278	661	527	763	1
biológico	280	653	309	661	527	763	1
y	310	653	314	661	527	763	1
aceptabilidad	316	653	359	661	527	763	1
global.	361	653	382	661	527	763	1
Scientia	384	653	410	661	527	763	1
Agropecuaria	412	653	455	661	527	763	1
10(1):	72	661	90	668	527	763	1
73-78.	91	661	111	668	527	763	1
---------	63	686	72	690	527	763	1
*	63	690	66	698	527	763	1
Corresponding	68	690	120	698	527	763	1
author	121	690	144	698	527	763	1
E-mail:	65	698	88	706	527	763	1
asotelo@lamolina.edu.pe	90	698	176	706	527	763	1
(A.	178	698	188	706	527	763	1
Sotelo).	189	698	216	706	527	763	1
©	373	690	378	698	527	763	1
2019	380	690	396	698	527	763	1
All	398	690	407	698	527	763	1
rights	409	690	428	698	527	763	1
reserved	430	690	461	698	527	763	1
DOI:	327	698	342	706	527	763	1
10.17268/sci.agropecu.2019.01.08	344	698	462	706	527	763	1
-73-	255	718	273	729	527	763	1
A.	170	32	177	41	527	763	2
Sotelo	179	32	199	41	527	763	2
et	201	32	207	41	527	763	2
al.	209	32	216	41	527	763	2
/	218	32	220	41	527	763	2
Scientia	221	32	247	41	527	763	2
Agropecuaria	248	32	291	41	527	763	2
10(1):	292	32	310	41	527	763	2
73	312	32	319	41	527	763	2
–	321	32	324	41	527	763	2
78	326	32	334	41	527	763	2
(2019)	335	32	354	41	527	763	2
1.	64	56	73	68	527	763	2
Introducción	76	56	138	68	527	763	2
Para	64	75	85	85	527	763	2
gozar	90	75	115	85	527	763	2
de	120	75	131	85	527	763	2
una	136	75	152	85	527	763	2
buena	157	75	184	85	527	763	2
salud	189	75	213	85	527	763	2
se	218	75	228	85	527	763	2
debe	233	75	255	85	527	763	2
consumir	64	85	105	96	527	763	2
una	110	85	126	96	527	763	2
dieta	132	85	154	96	527	763	2
equilibrada	159	85	209	96	527	763	2
que	214	85	231	96	527	763	2
con-	236	85	255	96	527	763	2
tenga	64	96	89	106	527	763	2
todos	92	96	117	106	527	763	2
los	120	96	133	106	527	763	2
grupos	137	96	167	106	527	763	2
de	171	96	182	106	527	763	2
alimentos	185	96	228	106	527	763	2
inclu-	231	96	255	106	527	763	2
yendo	64	106	91	117	527	763	2
los	93	106	106	117	527	763	2
denominados	108	106	167	117	527	763	2
alimentos	169	106	212	117	527	763	2
funciona-	214	106	255	117	527	763	2
les	64	117	77	127	527	763	2
recomendados	80	117	146	127	527	763	2
por	150	117	165	127	527	763	2
su	169	117	180	127	527	763	2
acción	184	117	213	127	527	763	2
benéfica	217	117	255	127	527	763	2
sobre	64	127	89	138	527	763	2
diversas	94	127	132	138	527	763	2
enfermedades	137	127	200	138	527	763	2
tales	205	127	226	138	527	763	2
como	231	127	255	138	527	763	2
cáncer,	64	138	98	148	527	763	2
diabetes,	104	138	144	148	527	763	2
síndrome	150	138	192	148	527	763	2
del	198	138	211	148	527	763	2
intestino	218	138	255	148	527	763	2
irritable,	64	148	101	158	527	763	2
etc.	105	148	122	158	527	763	2
(Hernández,	126	148	180	158	527	763	2
2015;	184	148	209	158	527	763	2
Rahaie	212	148	243	158	527	763	2
et	247	147	256	159	527	763	2
al.	64	158	75	169	527	763	2
,	75	158	78	169	527	763	2
2014;	80	158	104	169	527	763	2
Guevara	107	158	144	169	527	763	2
y	147	158	152	169	527	763	2
Vallejo,	154	158	187	169	527	763	2
2014).	189	158	217	169	527	763	2
Por	219	158	235	169	527	763	2
otro	237	158	255	169	527	763	2
lado,	64	169	86	179	527	763	2
una	92	169	108	179	527	763	2
mala	114	169	136	179	527	763	2
alimentación	142	169	198	179	527	763	2
conlleva	204	169	241	179	527	763	2
al	247	169	255	179	527	763	2
desequilibrio	64	179	121	190	527	763	2
de	126	179	137	190	527	763	2
calorías	141	179	176	190	527	763	2
consumidas	181	179	234	190	527	763	2
que	239	179	255	190	527	763	2
están	64	190	88	200	527	763	2
relacionadas	92	190	149	200	527	763	2
con	154	190	170	200	527	763	2
la	174	190	182	200	527	763	2
amplia	186	190	215	200	527	763	2
oferta	220	190	246	200	527	763	2
y	250	190	255	200	527	763	2
accesibilidad	64	200	122	211	527	763	2
de	126	200	137	211	527	763	2
productos	141	200	186	211	527	763	2
altamente	190	200	233	211	527	763	2
pro-	237	200	255	211	527	763	2
cesados,	64	211	104	221	527	763	2
lo	108	211	116	221	527	763	2
que	121	211	138	221	527	763	2
trae	143	211	160	221	527	763	2
como	165	211	189	221	527	763	2
consecuencia	194	211	255	221	527	763	2
una	64	221	80	231	527	763	2
disminución	83	221	136	231	527	763	2
de	139	221	150	231	527	763	2
la	153	221	161	231	527	763	2
ingesta	164	221	196	231	527	763	2
de	199	221	211	231	527	763	2
proteínas	213	221	255	231	527	763	2
y	64	231	69	242	527	763	2
fibra	71	231	91	242	527	763	2
dietaria	94	231	127	242	527	763	2
(Frost	129	231	155	242	527	763	2
et	157	231	166	242	527	763	2
al.	168	231	179	242	527	763	2
,	179	231	181	242	527	763	2
2014).	184	231	211	242	527	763	2
En	64	242	75	252	527	763	2
los	81	242	94	252	527	763	2
últimos	100	242	132	252	527	763	2
años	138	242	159	252	527	763	2
la	165	242	173	252	527	763	2
fibra	179	242	199	252	527	763	2
dietaría	205	242	238	252	527	763	2
ha	244	242	255	252	527	763	2
tomado	64	252	97	263	527	763	2
singular	99	252	135	263	527	763	2
importancia	137	252	190	263	527	763	2
debido	192	252	222	263	527	763	2
a	225	252	230	263	527	763	2
la	233	252	240	263	527	763	2
re-	243	252	255	263	527	763	2
lación	64	263	90	273	527	763	2
epidemiológica	93	263	160	273	527	763	2
entre	162	263	186	273	527	763	2
la	189	263	196	273	527	763	2
ingesta	199	263	231	273	527	763	2
de	234	263	245	273	527	763	2
la	248	263	255	273	527	763	2
fibra	64	273	84	284	527	763	2
y	87	273	92	284	527	763	2
el	94	273	102	284	527	763	2
desarrollo	105	273	150	284	527	763	2
de	152	273	163	284	527	763	2
enfermedades	165	273	229	284	527	763	2
como	231	273	255	284	527	763	2
el	64	283	72	294	527	763	2
cáncer	78	283	109	294	527	763	2
de	115	283	126	294	527	763	2
colon	131	283	156	294	527	763	2
o	162	283	167	294	527	763	2
las	173	283	186	294	527	763	2
enfermedades	192	283	255	294	527	763	2
cardiovasculares,	64	294	143	304	527	763	2
mediante	146	294	187	304	527	763	2
diferentes	191	294	235	304	527	763	2
me-	239	294	255	304	527	763	2
canismos	64	304	106	315	527	763	2
de	109	304	120	315	527	763	2
acción	124	304	154	315	527	763	2
de	157	304	168	315	527	763	2
acuerdo	172	304	208	315	527	763	2
al	212	304	220	315	527	763	2
tipo	224	304	241	315	527	763	2
de	244	304	255	315	527	763	2
fibra,	64	315	87	325	527	763	2
por	91	315	106	325	527	763	2
ejemplo,	110	315	148	325	527	763	2
el	151	315	159	325	527	763	2
endospermo	163	315	219	325	527	763	2
de	222	315	233	325	527	763	2
tara	237	315	255	325	527	763	2
que	64	325	80	336	527	763	2
posee	84	325	110	336	527	763	2
fibra	113	325	134	336	527	763	2
soluble	137	325	169	336	527	763	2
es	172	325	182	336	527	763	2
de	185	325	196	336	527	763	2
interés	200	325	230	336	527	763	2
en	233	325	244	336	527	763	2
el	247	325	255	336	527	763	2
tratamiento	64	335	115	346	527	763	2
de	119	335	130	346	527	763	2
la	134	335	142	346	527	763	2
enfermedad	146	335	199	346	527	763	2
inflamatoria	203	335	255	346	527	763	2
intestinal,	64	346	107	357	527	763	2
síndrome	112	346	152	357	527	763	2
del	157	346	171	357	527	763	2
intestino	175	346	213	357	527	763	2
irritable,	218	346	255	357	527	763	2
modulación	64	356	115	367	527	763	2
de	118	356	129	367	527	763	2
niveles	131	356	162	367	527	763	2
de	165	356	176	367	527	763	2
glucemia	178	356	218	367	527	763	2
y	221	356	226	367	527	763	2
coles-	229	356	255	367	527	763	2
terol;	64	367	87	377	527	763	2
mientras	90	367	129	377	527	763	2
que,	131	367	151	377	527	763	2
las	154	367	166	377	527	763	2
hojas	169	367	193	377	527	763	2
de	196	367	206	377	527	763	2
agave	209	367	236	377	527	763	2
que	239	367	255	377	527	763	2
contienen	64	377	108	388	527	763	2
fibra	112	377	132	388	527	763	2
insoluble	137	377	176	388	527	763	2
está	180	377	199	388	527	763	2
relacionada	203	377	255	388	527	763	2
con	64	387	80	398	527	763	2
la	84	387	92	398	527	763	2
mejora	96	387	127	398	527	763	2
del	131	387	145	398	527	763	2
estreñimiento	148	387	209	398	527	763	2
debido	213	387	243	398	527	763	2
al	247	387	255	398	527	763	2
incremento	64	398	114	409	527	763	2
de	118	398	129	409	527	763	2
la	133	398	140	409	527	763	2
masa	144	398	168	409	527	763	2
fecal	172	398	194	409	527	763	2
y	198	398	202	409	527	763	2
la	206	398	214	409	527	763	2
disminu-	218	398	255	409	527	763	2
ción	64	408	83	419	527	763	2
del	91	408	105	419	527	763	2
tiempo	114	408	144	419	527	763	2
de	153	408	164	419	527	763	2
tránsito	173	408	206	419	527	763	2
intestinal	215	408	255	419	527	763	2
(Vilcanqui	64	419	108	429	527	763	2
y	113	419	118	429	527	763	2
Vílchez,	124	419	158	429	527	763	2
2017).	164	419	191	429	527	763	2
Asimismo,	197	419	242	429	527	763	2
la	248	419	255	429	527	763	2
quinua	64	429	94	440	527	763	2
es	98	429	108	440	527	763	2
apreciada	112	429	156	440	527	763	2
en	160	429	171	440	527	763	2
el	175	429	183	440	527	763	2
mundo	187	429	217	440	527	763	2
por	221	429	236	440	527	763	2
sus	240	429	255	440	527	763	2
propiedades	64	440	119	450	527	763	2
nutritivas	122	440	163	450	527	763	2
y	166	440	170	450	527	763	2
medicinales,	173	440	229	450	527	763	2
como	231	440	255	450	527	763	2
por	64	450	79	461	527	763	2
su	82	450	92	461	527	763	2
contenido	95	450	139	461	527	763	2
completo	142	450	183	461	527	763	2
de	185	450	197	461	527	763	2
aminoácidos	199	450	255	461	527	763	2
esenciales	64	460	111	471	527	763	2
y	114	460	119	471	527	763	2
el	122	460	130	471	527	763	2
efecto	133	460	161	471	527	763	2
favorable	164	460	205	471	527	763	2
de	208	460	220	471	527	763	2
su	223	460	233	471	527	763	2
con-	236	460	255	471	527	763	2
sumo,	64	471	91	481	527	763	2
por	95	471	110	481	527	763	2
ejemplo,	114	471	152	481	527	763	2
en	156	471	167	481	527	763	2
pacientes	171	471	214	481	527	763	2
celiacos	219	471	255	481	527	763	2
(Hernández,	64	481	118	492	527	763	2
2015),	121	481	148	492	527	763	2
en	151	481	162	492	527	763	2
parámetros	165	481	216	492	527	763	2
lipídicos	219	481	255	492	527	763	2
en	64	491	75	502	527	763	2
modelos	77	491	114	502	527	763	2
animales	116	491	156	502	527	763	2
(Paśko	158	491	187	502	527	763	2
et	190	491	198	502	527	763	2
al.	200	491	211	502	527	763	2
,	211	491	214	502	527	763	2
2010).	216	491	244	502	527	763	2
El	64	502	72	513	527	763	2
desarrollo	76	502	121	513	527	763	2
de	124	502	135	513	527	763	2
nuevos	138	502	170	513	527	763	2
productos	173	502	218	513	527	763	2
permite	221	502	255	513	527	763	2
obtener	64	513	98	523	527	763	2
un	104	513	115	523	527	763	2
producto	121	513	162	523	527	763	2
alimenticio	168	513	216	523	527	763	2
de	222	513	233	523	527	763	2
alto	239	513	255	523	527	763	2
valor	64	523	86	533	527	763	2
nutricional	91	523	138	533	527	763	2
e	142	523	147	533	527	763	2
incluso	152	523	184	533	527	763	2
pueden	188	523	221	533	527	763	2
consti-	225	523	255	533	527	763	2
tuir	64	533	79	544	527	763	2
medios	83	533	115	544	527	763	2
para	119	533	139	544	527	763	2
atender	143	533	177	544	527	763	2
a	181	533	186	544	527	763	2
sectores	190	533	228	544	527	763	2
de	232	533	243	544	527	763	2
la	247	533	255	544	527	763	2
población	64	544	107	554	527	763	2
con	113	544	130	554	527	763	2
determinadas	136	544	196	554	527	763	2
deficiencias	202	544	255	554	527	763	2
nutricionales	64	554	121	565	527	763	2
o	125	554	131	565	527	763	2
para	135	554	156	565	527	763	2
la	160	554	168	565	527	763	2
prevención	172	554	222	565	527	763	2
de	226	554	237	565	527	763	2
en-	241	554	255	565	527	763	2
fermedades	64	565	116	575	527	763	2
(Hernández,	122	565	176	575	527	763	2
2015).	182	565	210	575	527	763	2
Es	216	565	227	575	527	763	2
reco-	232	565	255	575	527	763	2
mendable	64	575	107	586	527	763	2
que	110	575	126	586	527	763	2
el	129	575	137	586	527	763	2
producto	140	575	180	586	527	763	2
sea	182	575	198	586	527	763	2
de	201	575	212	586	527	763	2
fácil	215	575	233	586	527	763	2
con-	236	575	255	586	527	763	2
sumo	64	586	88	596	527	763	2
y	91	586	96	596	527	763	2
digestibilidad	100	586	159	596	527	763	2
para	162	586	183	596	527	763	2
la	186	586	194	596	527	763	2
población	198	586	241	596	527	763	2
en	244	586	255	596	527	763	2
evaluación,	64	596	114	606	527	763	2
como	118	596	142	606	527	763	2
por	145	596	160	606	527	763	2
ejemplo	164	596	198	606	527	763	2
las	202	596	214	606	527	763	2
galletas.	218	596	255	606	527	763	2
Investigaciones	64	606	133	617	527	763	2
realizadas	136	606	182	617	527	763	2
sugieren	185	606	224	617	527	763	2
que	227	606	244	617	527	763	2
la	248	606	255	617	527	763	2
inclusión	64	617	103	627	527	763	2
de	107	617	117	627	527	763	2
10	121	617	132	627	527	763	2
a	135	617	140	627	527	763	2
15%	144	617	162	627	527	763	2
de	166	617	176	627	527	763	2
harina	180	617	208	627	527	763	2
de	211	617	222	627	527	763	2
quinua	225	617	255	627	527	763	2
presenta	64	627	103	638	527	763	2
mayor	111	627	139	638	527	763	2
puntaje	147	627	179	638	527	763	2
de	187	627	198	638	527	763	2
aceptación	206	627	255	638	527	763	2
general	64	638	98	648	527	763	2
(Chopra	102	638	137	648	527	763	2
et	141	637	150	648	527	763	2
al.	154	637	164	648	527	763	2
,	164	638	167	648	527	763	2
2018;	171	638	195	648	527	763	2
Goyat	200	638	226	648	527	763	2
et	229	637	238	648	527	763	2
al.	242	637	253	648	527	763	2
,	253	638	255	648	527	763	2
2018;	64	648	88	659	527	763	2
Jancurová	91	648	137	659	527	763	2
et	140	648	149	659	527	763	2
al	151	648	159	659	527	763	2
.,	159	648	165	659	527	763	2
2009),	167	648	195	659	527	763	2
mientras	198	648	236	659	527	763	2
que	239	648	255	659	527	763	2
Bick	64	659	83	669	527	763	2
et	87	658	95	669	527	763	2
al	99	658	107	669	527	763	2
.	107	659	109	669	527	763	2
(2014)	113	659	141	669	527	763	2
al	144	659	152	669	527	763	2
incluir	155	659	183	669	527	763	2
un	186	659	197	669	527	763	2
20	200	659	211	669	527	763	2
y	214	659	219	669	527	763	2
30%	222	659	241	669	527	763	2
de	244	659	255	669	527	763	2
harina	64	669	92	679	527	763	2
de	96	669	108	679	527	763	2
quinua	112	669	142	679	527	763	2
en	146	669	157	679	527	763	2
fórmulas	162	669	200	679	527	763	2
de	205	669	216	679	527	763	2
galletas	220	669	255	679	527	763	2
encontró	64	679	104	690	527	763	2
mayor	107	679	135	690	527	763	2
valor	139	679	161	690	527	763	2
nutricional	166	679	213	690	527	763	2
y	217	679	222	690	527	763	2
similar	226	679	255	690	527	763	2
puntuación	64	690	113	700	527	763	2
de	122	690	133	700	527	763	2
aceptabilidad	142	690	202	700	527	763	2
global	211	690	238	700	527	763	2
al	247	690	255	700	527	763	2
control.	272	56	307	67	527	763	2
Intervenciones	317	56	382	67	527	763	2
realizadas	392	56	437	67	527	763	2
con	448	56	464	67	527	763	2
galleta	272	67	302	78	527	763	2
fortificada	306	67	351	78	527	763	2
en	355	67	366	78	527	763	2
grupos	370	67	401	78	527	763	2
de	405	67	416	78	527	763	2
población	420	67	464	78	527	763	2
vulnerables,	272	77	327	88	527	763	2
como	330	77	354	88	527	763	2
en	357	77	368	88	527	763	2
niños	371	77	395	88	527	763	2
con	398	77	415	88	527	763	2
anemia	418	77	449	88	527	763	2
en	453	77	464	88	527	763	2
edad	272	88	294	98	527	763	2
escolar,	297	88	333	98	527	763	2
han	335	88	351	98	527	763	2
demostrado	354	88	407	98	527	763	2
ser	409	88	424	98	527	763	2
factibles	426	88	464	98	527	763	2
y	272	98	277	109	527	763	2
efectivas	282	98	322	109	527	763	2
(Walter	327	98	359	109	527	763	2
et	363	98	372	109	527	763	2
al.	376	98	387	109	527	763	2
,	387	98	390	109	527	763	2
1993)	395	98	420	109	527	763	2
como	424	98	448	109	527	763	2
en	453	98	464	109	527	763	2
adultos	272	109	305	119	527	763	2
(Tsikritzi	308	109	346	119	527	763	2
el	349	108	357	119	527	763	2
al	360	108	368	119	527	763	2
.,	368	109	374	119	527	763	2
2014).	377	109	405	119	527	763	2
Esto	408	109	428	119	527	763	2
sugiere	431	109	464	119	527	763	2
que	272	119	289	130	527	763	2
la	293	119	300	130	527	763	2
utilización	304	119	349	130	527	763	2
de	352	119	363	130	527	763	2
alimentos	367	119	409	130	527	763	2
funcionales	413	119	464	130	527	763	2
como	272	129	297	140	527	763	2
las	300	129	313	140	527	763	2
fibras	316	129	341	140	527	763	2
de	345	129	356	140	527	763	2
hojas	360	129	383	140	527	763	2
de	386	129	398	140	527	763	2
agave,	401	129	431	140	527	763	2
endos-	434	129	464	140	527	763	2
permo	272	140	301	150	527	763	2
de	303	140	314	150	527	763	2
tara	316	140	334	150	527	763	2
y	336	140	341	150	527	763	2
la	344	140	351	150	527	763	2
quinua,	354	140	386	150	527	763	2
en	388	140	399	150	527	763	2
la	402	140	409	150	527	763	2
elaboración	411	140	464	150	527	763	2
de	272	150	283	161	527	763	2
galletas	288	150	323	161	527	763	2
pueden	328	150	361	161	527	763	2
ser	366	150	380	161	527	763	2
beneficiosas	385	150	441	161	527	763	2
a	445	150	451	161	527	763	2
la	456	150	464	161	527	763	2
salud	272	161	296	171	527	763	2
sobretodo	305	161	350	171	527	763	2
en	358	161	369	171	527	763	2
la	378	161	386	171	527	763	2
prevención	395	161	444	171	527	763	2
de	453	161	464	171	527	763	2
enfermedades	272	171	335	182	527	763	2
y	338	171	343	182	527	763	2
mantenimiento	346	171	411	182	527	763	2
de	414	171	425	182	527	763	2
un	428	171	439	182	527	763	2
buen	442	171	464	182	527	763	2
estado	272	182	302	192	527	763	2
nutricional,	305	182	355	192	527	763	2
además	358	182	393	192	527	763	2
de	396	182	407	192	527	763	2
favorecer	410	182	453	192	527	763	2
el	456	182	464	192	527	763	2
aprovechamiento	272	192	349	202	527	763	2
racional	352	192	388	202	527	763	2
de	391	192	402	202	527	763	2
estas	405	192	428	202	527	763	2
plantas	431	192	464	202	527	763	2
para	272	202	293	213	527	763	2
repercutir	303	202	347	213	527	763	2
favorablemente	357	202	426	213	527	763	2
en	435	202	446	213	527	763	2
la	456	202	464	213	527	763	2
población	272	213	316	223	527	763	2
involucrada	322	213	373	223	527	763	2
con	379	213	396	223	527	763	2
la	402	213	409	223	527	763	2
agricultura	415	213	464	223	527	763	2
(Rahaie	272	223	306	234	527	763	2
et	308	223	317	234	527	763	2
al.	319	223	330	234	527	763	2
,	330	223	333	234	527	763	2
2014).	335	223	362	234	527	763	2
Así,	272	234	289	244	527	763	2
el	292	234	300	244	527	763	2
objetivo	303	234	338	244	527	763	2
de	342	234	352	244	527	763	2
este	356	234	375	244	527	763	2
estudio	378	234	410	244	527	763	2
fue	414	234	428	244	527	763	2
evaluar	431	234	464	244	527	763	2
el	272	244	280	254	527	763	2
efecto	282	244	310	254	527	763	2
de	312	244	323	254	527	763	2
la	326	244	333	254	527	763	2
inclusión	336	244	375	254	527	763	2
de	377	244	388	254	527	763	2
harina	390	244	418	254	527	763	2
de	421	244	432	254	527	763	2
quinua	434	244	464	254	527	763	2
Altiplano	272	254	311	265	527	763	2
cocida,	316	254	349	265	527	763	2
fibra	354	254	374	265	527	763	2
soluble	379	254	411	265	527	763	2
del	415	254	429	265	527	763	2
endos-	434	254	464	265	527	763	2
permo	272	265	301	275	527	763	2
de	303	265	314	275	527	763	2
tara	317	265	334	275	527	763	2
y	337	265	342	275	527	763	2
fibra	344	265	364	275	527	763	2
insoluble	367	265	406	275	527	763	2
de	409	265	420	275	527	763	2
harina	422	265	450	275	527	763	2
de	453	265	464	275	527	763	2
hojas	272	275	296	286	527	763	2
de	303	275	314	286	527	763	2
agave	322	275	348	286	527	763	2
sobre	356	275	381	286	527	763	2
las	388	275	401	286	527	763	2
propiedades	408	275	464	286	527	763	2
sensoriales	272	286	323	296	527	763	2
de	330	286	341	296	527	763	2
galletas	348	286	383	296	527	763	2
y	390	286	395	296	527	763	2
su	402	286	413	296	527	763	2
respuesta	420	286	464	296	527	763	2
fisiológica	272	296	317	307	527	763	2
en	319	296	330	307	527	763	2
ratas	332	296	355	307	527	763	2
Holtzman.	357	296	402	307	527	763	2
2.	272	318	281	330	527	763	2
Materiales	284	318	335	330	527	763	2
y	337	318	343	330	527	763	2
métodos	346	318	387	330	527	763	2
Insumos,	272	333	312	344	527	763	2
formulación	314	333	367	344	527	763	2
de	369	333	380	344	527	763	2
galletas	382	333	417	344	527	763	2
y	419	333	424	344	527	763	2
dietas	426	333	453	344	527	763	2
Los	272	347	288	358	527	763	2
insumos	293	347	329	358	527	763	2
utilizados	334	347	376	358	527	763	2
tales	381	347	402	358	527	763	2
como	407	347	431	358	527	763	2
harina	436	347	464	358	527	763	2
de	272	357	283	368	527	763	2
quinua	287	357	317	368	527	763	2
Altiplano	321	357	360	368	527	763	2
cocida	363	357	393	368	527	763	2
(Bernuy-Osorio	397	357	464	368	527	763	2
et	272	367	281	378	527	763	2
al	285	367	293	378	527	763	2
.,	293	368	299	378	527	763	2
2018),	303	368	331	378	527	763	2
fibra	336	368	356	378	527	763	2
insoluble	361	368	400	378	527	763	2
de	404	368	416	378	527	763	2
harina	420	368	448	378	527	763	2
de	453	368	464	378	527	763	2
hojas	272	378	296	389	527	763	2
de	301	378	312	389	527	763	2
agave	316	378	343	389	527	763	2
y	347	378	352	389	527	763	2
fibra	357	378	377	389	527	763	2
soluble	382	378	414	389	527	763	2
de	418	378	429	389	527	763	2
endos-	434	378	464	389	527	763	2
permo	272	389	301	399	527	763	2
de	308	389	318	399	527	763	2
tara	326	389	343	399	527	763	2
(Vilcanqui,	350	389	397	399	527	763	2
2018)	404	389	428	399	527	763	2
fueron	435	389	464	399	527	763	2
proporcionados	272	399	342	410	527	763	2
por	349	399	364	410	527	763	2
investigaciones	371	399	439	410	527	763	2
pre-	446	399	464	410	527	763	2
vias.	272	410	293	420	527	763	2
Se	300	410	312	420	527	763	2
procedió	319	410	358	420	527	763	2
a	365	410	371	420	527	763	2
la	378	410	386	420	527	763	2
elaboración	393	410	445	420	527	763	2
de	453	410	464	420	527	763	2
cuatro	272	420	301	430	527	763	2
formulaciones	311	420	373	430	527	763	2
de	383	420	394	430	527	763	2
galletas	404	420	439	430	527	763	2
por	449	420	464	430	527	763	2
amasado	272	430	312	441	527	763	2
directo	316	430	347	441	527	763	2
de	350	430	361	441	527	763	2
los	365	430	378	441	527	763	2
insumos	381	430	417	441	527	763	2
durante	421	430	455	441	527	763	2
5	458	430	464	441	527	763	2
min	272	441	288	451	527	763	2
hasta	297	441	321	451	527	763	2
la	329	441	336	451	527	763	2
obtención	345	441	389	451	527	763	2
de	397	441	407	451	527	763	2
una	416	441	432	451	527	763	2
masa	440	441	464	451	527	763	2
homogénea	272	451	324	462	527	763	2
que	335	451	351	462	527	763	2
se	362	451	373	462	527	763	2
laminó,	384	451	416	462	527	763	2
troqueló	427	451	464	462	527	763	2
(diámetro	272	462	315	472	527	763	2
=	322	462	327	472	527	763	2
50	333	462	344	472	527	763	2
mm,	351	462	369	472	527	763	2
espesor	376	462	411	472	527	763	2
=	418	462	424	472	527	763	2
7	430	462	435	472	527	763	2
mm),	442	462	464	472	527	763	2
horneó	272	472	303	483	527	763	2
(180	306	472	325	483	527	763	2
°C	328	472	339	483	527	763	2
/	341	472	344	483	527	763	2
15	347	472	357	483	527	763	2
min),	360	472	382	483	527	763	2
enfrió	385	472	411	483	527	763	2
y	413	472	418	483	527	763	2
almacenó	421	472	464	483	527	763	2
en	272	483	283	493	527	763	2
bolsas	289	483	318	493	527	763	2
de	324	483	335	493	527	763	2
polietileno.	341	483	390	493	527	763	2
Las	396	483	412	493	527	763	2
incorpora-	418	483	464	493	527	763	2
ciones	272	493	301	503	527	763	2
de	304	493	316	503	527	763	2
quinua	319	493	348	503	527	763	2
y	352	493	357	503	527	763	2
fibras	360	493	385	503	527	763	2
se	388	493	399	503	527	763	2
efectuaron	402	493	450	503	527	763	2
en	453	493	464	503	527	763	2
la	272	503	280	514	527	763	2
masa	284	503	308	514	527	763	2
madre	312	503	340	514	527	763	2
durante	344	503	378	514	527	763	2
el	382	503	390	514	527	763	2
homogeneizado	394	503	464	514	527	763	2
de	272	514	283	524	527	763	2
los	286	514	299	524	527	763	2
insumos,	302	514	341	524	527	763	2
según	344	514	370	524	527	763	2
se	373	514	383	524	527	763	2
indica	386	514	412	524	527	763	2
en	415	514	426	524	527	763	2
la	429	514	436	524	527	763	2
Tabla	439	514	464	524	527	763	2
1.	272	524	281	535	527	763	2
Las	283	524	299	535	527	763	2
galletas	301	524	336	535	527	763	2
elaboradas	338	524	387	535	527	763	2
fueron	390	524	418	535	527	763	2
posterior-	420	524	464	535	527	763	2
mente	272	535	300	545	527	763	2
incluidas	308	535	347	545	527	763	2
al	356	535	363	545	527	763	2
80%	372	535	390	545	527	763	2
en	398	535	409	545	527	763	2
dietas	417	535	444	545	527	763	2
de	453	535	464	545	527	763	2
evaluación	272	545	320	556	527	763	2
para	326	545	346	556	527	763	2
animales	352	545	391	556	527	763	2
de	397	545	408	556	527	763	2
experimen-	414	545	464	556	527	763	2
tación	272	555	300	566	527	763	2
según	313	555	340	566	527	763	2
el	353	555	361	566	527	763	2
Requerimiento	375	555	439	566	527	763	2
de	453	555	464	566	527	763	2
Nutrientes	272	566	318	576	527	763	2
de	326	566	337	576	527	763	2
Animales	345	566	386	576	527	763	2
de	393	566	404	576	527	763	2
Laboratorio	412	566	464	576	527	763	2
(NRC,	272	576	298	587	527	763	2
1995)	302	576	326	587	527	763	2
basados	329	576	366	587	527	763	2
en	369	576	380	587	527	763	2
una	383	576	400	587	527	763	2
dieta	403	576	425	587	527	763	2
de	428	576	439	587	527	763	2
man-	442	576	464	587	527	763	2
tenimiento,	272	587	321	597	527	763	2
siendo	325	587	354	597	527	763	2
las	358	587	370	597	527	763	2
dietas	374	587	401	597	527	763	2
y	404	587	409	597	527	763	2
el	413	587	421	597	527	763	2
agua	424	587	446	597	527	763	2
ad-	449	587	464	597	527	763	2
ministradas	272	597	324	608	527	763	2
ad	327	597	338	608	527	763	2
libitum	341	597	370	608	527	763	2
,	370	597	373	608	527	763	2
estableciéndose	376	597	448	608	527	763	2
los	451	597	464	608	527	763	2
siguientes	272	607	318	618	527	763	2
tratamientos	326	607	381	618	527	763	2
dietarios:	390	607	431	618	527	763	2
T1	439	607	450	618	527	763	2
=	459	607	464	618	527	763	2
Dieta	272	618	295	629	527	763	2
control	301	618	333	629	527	763	2
con	339	618	355	629	527	763	2
galletas	361	618	395	629	527	763	2
de	402	618	412	629	527	763	2
harina	419	618	447	629	527	763	2
de	453	618	464	629	527	763	2
trigo,	272	628	296	639	527	763	2
T2	300	628	311	639	527	763	2
=	315	628	320	639	527	763	2
Dieta	324	628	347	639	527	763	2
conteniendo	351	628	405	639	527	763	2
galletas	409	628	444	639	527	763	2
con	447	628	464	639	527	763	2
15%	272	639	291	649	527	763	2
harina	293	639	321	649	527	763	2
de	324	639	335	649	527	763	2
quinua	337	639	367	649	527	763	2
Altiplano	369	639	408	649	527	763	2
cocida,	410	639	443	649	527	763	2
T3	445	639	456	649	527	763	2
=	459	639	464	649	527	763	2
Dieta	272	649	295	660	527	763	2
con-teniendo	298	649	356	660	527	763	2
galletas	358	649	393	660	527	763	2
con	395	649	412	660	527	763	2
2,85%	414	649	441	660	527	763	2
fibra	443	649	464	660	527	763	2
insoluble	272	660	312	670	527	763	2
de	315	660	326	670	527	763	2
harina	329	660	357	670	527	763	2
de	360	660	370	670	527	763	2
hojas	373	660	397	670	527	763	2
agave	400	660	426	670	527	763	2
y	429	660	434	670	527	763	2
2,85%	437	660	464	670	527	763	2
fibra	272	670	293	681	527	763	2
soluble	295	670	327	681	527	763	2
del	330	670	343	681	527	763	2
endospermo	345	670	401	681	527	763	2
de	403	670	414	681	527	763	2
tara,	417	670	437	681	527	763	2
y	440	670	445	681	527	763	2
T4=	447	670	464	681	527	763	2
Dieta	272	680	295	691	527	763	2
conteniendo	299	680	353	691	527	763	2
galletas	356	680	391	691	527	763	2
con	394	680	411	691	527	763	2
15%	414	680	433	691	527	763	2
harina	436	680	463	691	527	763	2
de	272	691	283	701	527	763	2
quinua	290	691	320	701	527	763	2
Altiplano	326	691	365	701	527	763	2
cocida,	371	691	404	701	527	763	2
2,85%	410	691	437	701	527	763	2
fibra	443	691	464	701	527	763	2
-74-	255	718	273	729	527	763	2
A.	170	32	177	41	527	763	3
Sotelo	179	32	199	41	527	763	3
et	201	32	207	41	527	763	3
al.	209	32	216	41	527	763	3
/	218	32	220	41	527	763	3
Scientia	221	32	247	41	527	763	3
Agropecuaria	248	32	291	41	527	763	3
10(1):	292	32	310	41	527	763	3
73	312	32	319	41	527	763	3
–	321	32	324	41	527	763	3
78	326	32	334	41	527	763	3
(2019)	335	32	354	41	527	763	3
insoluble	64	56	103	67	527	763	3
de	106	56	117	67	527	763	3
harina	120	56	148	67	527	763	3
de	151	56	162	67	527	763	3
hojas	165	56	188	67	527	763	3
agave	191	56	218	67	527	763	3
y	221	56	226	67	527	763	3
2,85%	229	56	255	67	527	763	3
fibra	64	67	84	78	527	763	3
soluble	86	67	118	78	527	763	3
del	120	67	134	78	527	763	3
endospermo	136	67	191	78	527	763	3
de	193	67	204	78	527	763	3
tara.	207	67	227	78	527	763	3
Tabla	64	88	83	96	527	763	3
1	85	88	89	96	527	763	3
Formulación	64	96	106	104	527	763	3
de	111	96	119	104	527	763	3
galletas	124	96	150	104	527	763	3
con	155	96	168	104	527	763	3
inclusión	172	96	203	104	527	763	3
de	207	96	216	104	527	763	3
harina	220	96	242	104	527	763	3
de	246	96	255	104	527	763	3
quinua	64	104	87	112	527	763	3
Altiplano	89	104	119	112	527	763	3
cocida,	122	104	147	112	527	763	3
fibra	149	104	165	112	527	763	3
del	167	104	177	112	527	763	3
endospermo	179	104	222	112	527	763	3
de	224	104	233	112	527	763	3
tara	235	104	249	112	527	763	3
y	251	104	255	112	527	763	3
harina	64	112	86	120	527	763	3
de	87	112	96	120	527	763	3
hojas	97	112	116	120	527	763	3
de	118	112	126	120	527	763	3
agave	128	112	148	120	527	763	3
Ingredientes	82	130	125	138	527	763	3
Formulación	151	125	194	134	527	763	3
(%	195	125	204	134	527	763	3
panadero)	205	125	241	134	527	763	3
*	242	125	245	134	527	763	3
I	152	134	154	142	527	763	3
II	180	134	184	142	527	763	3
III	210	134	217	142	527	763	3
IV	237	134	244	142	527	763	3
100	147	143	159	151	527	763	3
85	178	143	186	151	527	763	3
100	207	143	219	151	527	763	3
85	236	143	244	151	527	763	3
Harina	70	143	93	151	527	763	3
de	95	143	103	151	527	763	3
trigo	105	143	121	151	527	763	3
Harina	70	151	93	159	527	763	3
de	95	151	103	159	527	763	3
quinua	105	151	128	159	527	763	3
0	151	155	155	163	527	763	3
15	178	155	186	163	527	763	3
Altiplano	70	159	100	167	527	763	3
cocida	102	159	125	167	527	763	3
Harina	70	167	93	175	527	763	3
de	95	167	103	175	527	763	3
hojas	105	167	123	175	527	763	3
de	125	167	133	175	527	763	3
0	151	171	155	179	527	763	3
0	180	171	184	179	527	763	3
agave	70	175	91	183	527	763	3
Endospermo	70	183	113	191	527	763	3
de	115	183	124	191	527	763	3
0	151	187	155	195	527	763	3
0	180	187	184	195	527	763	3
tara	70	191	84	199	527	763	3
Azúcar	70	199	94	207	527	763	3
40	149	199	157	207	527	763	3
40	178	199	186	207	527	763	3
Manteca	70	208	99	216	527	763	3
40	149	208	157	216	527	763	3
40	178	208	186	216	527	763	3
Leche	70	215	91	224	527	763	3
en	93	215	101	224	527	763	3
polvo	103	215	121	224	527	763	3
2,5	148	215	158	224	527	763	3
2,5	177	215	187	224	527	763	3
Bicarbonato	70	224	112	232	527	763	3
de	114	224	122	232	527	763	3
0,3	148	228	158	236	527	763	3
0,3	177	228	187	236	527	763	3
sodio	70	232	89	240	527	763	3
Sal	70	240	81	248	527	763	3
común	82	240	105	248	527	763	3
0,8	148	240	158	248	527	763	3
0,8	177	240	187	248	527	763	3
Esencia	70	248	97	256	527	763	3
de	99	248	107	256	527	763	3
vainilla	109	248	133	256	527	763	3
0,5	148	248	158	256	527	763	3
0,5	177	248	187	256	527	763	3
Análisis	70	257	97	265	527	763	3
proximal	99	257	128	265	527	763	3
determinado	130	257	173	265	527	763	3
**,	175	257	184	265	527	763	3
%	185	257	191	265	527	763	3
Proteína	70	265	99	273	527	763	3
total	101	265	116	273	527	763	3
a	118	266	120	271	527	763	3
9,20	146	265	160	273	527	763	3
9,45	175	265	189	273	527	763	3
Extracto	70	273	99	281	527	763	3
etéreo	101	273	123	281	527	763	3
b	124	274	127	279	527	763	3
22,14	144	273	162	281	527	763	3
21,87	173	273	191	281	527	763	3
Fibra	70	281	88	289	527	763	3
Cruda	90	281	110	289	527	763	3
c	112	282	115	287	527	763	3
10,37	144	281	162	289	527	763	3
11,37	173	281	191	289	527	763	3
Ceniza	70	289	93	297	527	763	3
d	95	290	98	296	527	763	3
0,87	146	289	160	297	527	763	3
0,98	175	289	189	297	527	763	3
Extracto	70	298	99	306	527	763	3
libre	101	298	116	306	527	763	3
de	118	298	126	306	527	763	3
57,41	144	302	162	310	527	763	3
56,33	173	302	191	310	527	763	3
e	105	307	108	312	527	763	3
nitrógeno	70	306	103	314	527	763	3
Energía	70	314	97	322	527	763	3
Metaboliza-	98	314	137	322	527	763	3
4,65	146	318	160	326	527	763	3
4,60	175	318	189	326	527	763	3
ble	70	322	80	330	527	763	3
(kcal/g)	82	322	108	330	527	763	3
0	211	155	215	163	527	763	3
15	236	155	244	163	527	763	3
2,85	206	171	220	179	527	763	3
2,85	233	171	247	179	527	763	3
2,85	206	187	220	195	527	763	3
2,85	233	187	247	195	527	763	3
40	209	199	217	207	527	763	3
40	209	208	217	216	527	763	3
2,5	208	215	218	224	527	763	3
40	236	199	244	207	527	763	3
40	236	208	244	216	527	763	3
2,5	235	215	245	224	527	763	3
0,3	208	228	218	236	527	763	3
0,3	235	228	245	236	527	763	3
0,8	208	240	218	248	527	763	3
0,5	208	248	218	256	527	763	3
0,8	235	240	245	248	527	763	3
0,5	235	248	245	256	527	763	3
9,12	206	265	220	273	527	763	3
21,83	204	273	222	281	527	763	3
11,63	204	281	222	289	527	763	3
0,94	206	289	220	297	527	763	3
8,53	233	265	247	273	527	763	3
22,73	231	273	250	281	527	763	3
12,42	231	281	250	289	527	763	3
1,04	233	289	247	297	527	763	3
56,48	204	302	222	310	527	763	3
55,27	231	302	250	310	527	763	3
4,59	206	318	220	326	527	763	3
4,60	233	318	247	326	527	763	3
fueron	272	56	301	67	527	763	3
proporcionadas	305	56	375	67	527	763	3
ad	380	56	391	67	527	763	3
libitum	395	56	425	67	527	763	3
durante	430	56	464	67	527	763	3
30	272	67	283	78	527	763	3
días,	286	67	307	78	527	763	3
considerando	310	67	371	78	527	763	3
un	374	67	385	78	527	763	3
periodo	388	67	422	78	527	763	3
de	425	67	435	78	527	763	3
adap-	439	67	464	78	527	763	3
tación	272	77	300	88	527	763	3
previo	302	77	330	88	527	763	3
de	332	77	343	88	527	763	3
cinco	345	77	369	88	527	763	3
días.	371	77	392	88	527	763	3
Valor	272	98	296	109	527	763	3
biológico	298	98	338	109	527	763	3
aparente	340	98	380	109	527	763	3
(VB	382	98	398	109	527	763	3
a	398	102	402	109	527	763	3
)	402	98	405	109	527	763	3
Expresa	272	109	308	119	527	763	3
la	312	109	319	119	527	763	3
fracción	322	109	359	119	527	763	3
de	362	109	373	119	527	763	3
la	376	109	384	119	527	763	3
proteína	387	109	424	119	527	763	3
digerida	427	109	463	119	527	763	3
del	272	119	286	130	527	763	3
alimento	289	119	327	130	527	763	3
que	330	119	346	130	527	763	3
es	349	119	360	130	527	763	3
retenida	363	119	400	130	527	763	3
por	403	119	418	130	527	763	3
el	422	119	430	130	527	763	3
cuerpo	433	119	464	130	527	763	3
(Przybilski,	272	129	321	140	527	763	3
1977)	326	129	351	140	527	763	3
considerando	355	129	415	140	527	763	3
las	420	129	433	140	527	763	3
pérdi-	438	129	464	140	527	763	3
das	272	140	288	150	527	763	3
por	293	140	308	150	527	763	3
digestión.	312	140	356	150	527	763	3
Para	360	140	381	150	527	763	3
su	385	140	396	150	527	763	3
determinación	400	140	464	150	527	763	3
se	272	150	283	161	527	763	3
utilizó	285	150	312	161	527	763	3
como	314	150	338	161	527	763	3
marcador	341	150	384	161	527	763	3
0,01	387	150	405	161	527	763	3
g	408	150	414	161	527	763	3
de	417	150	428	161	527	763	3
carmín,	430	150	464	161	527	763	3
para	272	161	293	171	527	763	3
su	296	161	306	171	527	763	3
cálculo	309	161	341	171	527	763	3
se	343	161	354	171	527	763	3
usó	357	161	372	171	527	763	3
la	375	161	383	171	527	763	3
fórmula	386	161	420	171	527	763	3
(Bodwell,	423	161	464	171	527	763	3
1977)	272	171	297	182	527	763	3
siguiente:	299	171	342	182	527	763	3
𝑉𝐵	273	195	284	204	527	763	3
𝑎	284	199	288	205	527	763	3
=	290	195	297	204	527	763	3
𝑁	302	188	308	197	527	763	3
𝑖𝑛𝑔𝑒𝑟𝑖𝑑𝑜	308	192	335	198	527	763	3
−	338	188	345	197	527	763	3
(𝑁	347	188	357	197	527	763	3
𝑒𝑥𝑐𝑟𝑒𝑡𝑎𝑑𝑜	357	192	389	198	527	763	3
+	391	188	398	197	527	763	3
𝑁	400	188	407	197	527	763	3
𝑢𝑟𝑖𝑛𝑎𝑟𝑖𝑜	406	192	434	198	527	763	3
)	434	188	438	197	527	763	3
𝑥	442	195	446	204	527	763	3
100	449	195	464	204	527	763	3
𝑁	328	201	334	210	527	763	3
𝑖𝑛𝑔𝑒𝑟𝑖𝑑𝑜	334	205	362	211	527	763	3
−	364	201	371	210	527	763	3
𝑁	373	201	380	210	527	763	3
𝑒𝑥𝑐𝑟𝑒𝑡𝑎𝑑𝑜	379	205	411	211	527	763	3
Dónde	272	217	301	228	527	763	3
VB	310	217	323	228	527	763	3
a	323	220	327	227	527	763	3
:	327	217	330	228	527	763	3
Valor	339	217	362	228	527	763	3
biológico	372	217	412	228	527	763	3
aparente;	421	217	464	228	527	763	3
Ni	272	227	282	238	527	763	3
ingerido	282	230	306	238	527	763	3
:	306	227	309	238	527	763	3
Nitrógeno	319	227	363	238	527	763	3
ingerido;	373	227	412	238	527	763	3
Ni	422	227	431	238	527	763	3
excretado	431	230	461	238	527	763	3
:	461	227	464	238	527	763	3
Nitrógeno	272	238	316	248	527	763	3
excretado;	323	238	371	248	527	763	3
Ni	378	238	387	248	527	763	3
urinario	387	241	410	248	527	763	3
:	410	238	413	248	527	763	3
Nitrógeno	420	238	464	248	527	763	3
urinario.	272	248	310	259	527	763	3
*	64	330	66	337	527	763	3
I:	69	330	73	337	527	763	3
100%	75	330	91	337	527	763	3
de	94	330	101	337	527	763	3
harina	103	330	122	337	527	763	3
de	124	330	132	337	527	763	3
trigo.	134	330	150	337	527	763	3
II:	153	330	158	337	527	763	3
15%	161	330	173	337	527	763	3
harina	176	330	194	337	527	763	3
de	197	330	204	337	527	763	3
quinua	207	330	226	337	527	763	3
Altiplano	229	330	255	337	527	763	3
cocida.	64	337	86	344	527	763	3
III:	87	337	95	344	527	763	3
2,85%	96	337	114	344	527	763	3
fibra	115	337	129	344	527	763	3
insoluble	130	337	157	344	527	763	3
de	158	337	166	344	527	763	3
harina	167	337	186	344	527	763	3
de	187	337	195	344	527	763	3
hojas	196	337	212	344	527	763	3
agave	214	337	231	344	527	763	3
y	233	337	236	344	527	763	3
2,85%	238	337	255	344	527	763	3
fibra	64	344	77	351	527	763	3
soluble	80	344	101	351	527	763	3
de	104	344	111	351	527	763	3
endospermo	113	344	150	351	527	763	3
de	153	344	160	351	527	763	3
tara.	163	344	176	351	527	763	3
IV:	179	344	187	351	527	763	3
15%	189	344	202	351	527	763	3
harina	204	344	222	351	527	763	3
de	225	344	232	351	527	763	3
quinua	235	344	255	351	527	763	3
Altiplano	64	351	90	358	527	763	3
cocida,	93	351	115	358	527	763	3
2,85%	118	351	136	358	527	763	3
fibra	139	351	153	358	527	763	3
insoluble	156	351	182	358	527	763	3
de	186	351	193	358	527	763	3
harina	196	351	215	358	527	763	3
de	218	351	226	358	527	763	3
hojas	229	351	244	358	527	763	3
de	248	351	255	358	527	763	3
agave	64	358	82	365	527	763	3
y	83	358	87	365	527	763	3
2,85%	88	358	106	365	527	763	3
fibra	107	358	121	365	527	763	3
soluble	122	358	143	365	527	763	3
de	145	358	152	365	527	763	3
endospermo	154	358	190	365	527	763	3
de	192	358	199	365	527	763	3
tara.	201	358	214	365	527	763	3
**	64	365	69	372	527	763	3
Análisis	72	365	95	372	527	763	3
proximal:	99	365	126	372	527	763	3
a	129	366	132	370	527	763	3
Proteína	135	365	160	372	527	763	3
total	163	365	176	372	527	763	3
(N	179	365	186	372	527	763	3
x	189	365	192	372	527	763	3
6,25),	196	365	212	372	527	763	3
AOAC	216	365	234	372	527	763	3
(2016)	237	365	255	372	527	763	3
935.39.	64	372	86	379	527	763	3
b	87	373	90	377	527	763	3
Extracto	92	372	117	379	527	763	3
etéreo,	118	372	139	379	527	763	3
Norma	141	372	161	379	527	763	3
Técnica	162	372	186	379	527	763	3
Peruana	188	372	212	379	527	763	3
206.017:1981.	214	372	255	379	527	763	3
c	64	380	66	384	527	763	3
Fibra	68	379	83	386	527	763	3
dietaría	84	379	107	386	527	763	3
AOC	108	379	122	386	527	763	3
993.19	124	379	143	386	527	763	3
(2012).	145	379	165	386	527	763	3
d	167	380	169	384	527	763	3
Ceniza	171	379	191	386	527	763	3
AOAC	192	379	210	386	527	763	3
(2016)	211	379	230	386	527	763	3
935.39.	231	379	253	386	527	763	3
e	64	386	66	391	527	763	3
Extracto	68	386	93	393	527	763	3
libre	94	386	107	393	527	763	3
de	109	386	116	393	527	763	3
nitrógeno	118	386	146	393	527	763	3
determinado	147	386	184	393	527	763	3
por	186	386	196	393	527	763	3
diferencia.	197	386	229	393	527	763	3
Aceptabilidad	64	400	125	410	527	763	3
global	129	400	156	410	527	763	3
y	161	400	166	410	527	763	3
textura	170	400	201	410	527	763	3
de	205	400	216	410	527	763	3
galletas	221	400	255	410	527	763	3
con	64	410	80	421	527	763	3
quinua	82	410	112	421	527	763	3
y	114	410	119	421	527	763	3
fibras	122	410	147	421	527	763	3
de	149	410	160	421	527	763	3
tara	163	410	180	421	527	763	3
y	182	410	187	421	527	763	3
agave	190	410	216	421	527	763	3
La	64	421	75	431	527	763	3
prueba	79	421	111	431	527	763	3
de	115	421	126	431	527	763	3
aceptabilidad	131	421	191	431	527	763	3
se	195	421	206	431	527	763	3
desarrolló	210	421	255	431	527	763	3
con	64	431	80	442	527	763	3
la	86	431	93	442	527	763	3
participación	99	431	157	442	527	763	3
de	162	431	173	442	527	763	3
91	178	431	189	442	527	763	3
panelistas	194	431	239	442	527	763	3
no	244	431	255	442	527	763	3
entrenados	64	442	114	452	527	763	3
(consumidores)	117	442	186	452	527	763	3
a	189	442	194	452	527	763	3
los	197	442	210	452	527	763	3
cuales	213	442	242	452	527	763	3
se	245	442	255	452	527	763	3
les	64	452	77	462	527	763	3
proporciono	81	452	135	462	527	763	3
12	139	452	150	462	527	763	3
g	154	452	160	462	527	763	3
de	164	452	175	462	527	763	3
galletas	179	452	214	462	527	763	3
de	218	452	229	462	527	763	3
cada	233	452	255	462	527	763	3
tratamiento	64	462	115	473	527	763	3
previamente	118	462	173	473	527	763	3
codificados	176	462	227	473	527	763	3
y	230	462	235	473	527	763	3
una	239	462	255	473	527	763	3
encuesta	64	473	104	483	527	763	3
con	108	473	125	483	527	763	3
una	129	473	145	483	527	763	3
escala	149	473	178	483	527	763	3
hedónica	182	473	223	483	527	763	3
no	227	473	238	483	527	763	3
es-	242	473	255	483	527	763	3
tructurada	64	483	111	494	527	763	3
de	116	483	127	494	527	763	3
10	132	483	142	494	527	763	3
cm	148	483	161	494	527	763	3
(1	166	483	174	494	527	763	3
=	180	483	185	494	527	763	3
me	190	483	203	494	527	763	3
desagrada	208	483	255	494	527	763	3
muchísimo	64	494	111	504	527	763	3
y	116	494	121	504	527	763	3
10	125	494	136	504	527	763	3
=	141	494	147	504	527	763	3
me	151	494	164	504	527	763	3
agrada	169	494	200	504	527	763	3
muchísimo)	205	494	255	504	527	763	3
para	64	504	84	514	527	763	3
medir	89	504	114	514	527	763	3
la	119	504	127	514	527	763	3
preferencia	131	504	183	514	527	763	3
de	187	504	198	514	527	763	3
las	203	504	216	514	527	763	3
galletas	220	504	255	514	527	763	3
evaluadas	64	515	109	525	527	763	3
(Ureña,	114	515	146	525	527	763	3
1999).	151	515	179	525	527	763	3
Mientras	183	515	221	525	527	763	3
que	226	515	243	525	527	763	3
la	248	515	255	525	527	763	3
prueba	64	525	95	535	527	763	3
de	99	525	110	535	527	763	3
textura	113	525	144	535	527	763	3
se	148	525	158	535	527	763	3
realizó	161	525	191	535	527	763	3
según	195	525	221	535	527	763	3
la	225	525	233	535	527	763	3
Nor-	236	525	255	535	527	763	3
ma	64	535	77	546	527	763	3
ISO	82	535	98	546	527	763	3
6658	103	535	124	546	527	763	3
(2005)	129	535	157	546	527	763	3
a	162	535	167	546	527	763	3
través	172	535	200	546	527	763	3
de	204	535	216	546	527	763	3
una	220	535	236	546	527	763	3
en-	241	535	255	546	527	763	3
cuesta	64	546	93	556	527	763	3
con	97	546	113	556	527	763	3
escala	116	546	145	556	527	763	3
hedónica	148	546	188	556	527	763	3
de	191	546	202	556	527	763	3
2	205	546	211	556	527	763	3
puntos	214	546	244	556	527	763	3
(1	247	546	255	556	527	763	3
=	64	556	69	567	527	763	3
dura	72	556	93	567	527	763	3
en	95	556	106	567	527	763	3
su	109	556	119	567	527	763	3
masticación	122	556	175	567	527	763	3
y	178	556	183	567	527	763	3
2	186	556	191	567	527	763	3
=	194	556	200	567	527	763	3
suave	203	556	228	567	527	763	3
en	231	556	242	567	527	763	3
su	245	556	255	567	527	763	3
masticación),	64	567	123	577	527	763	3
realizado	128	567	169	577	527	763	3
en	174	567	185	577	527	763	3
el	190	567	198	577	527	763	3
Laboratorio	204	567	255	577	527	763	3
de	64	577	75	587	527	763	3
Control	80	577	113	587	527	763	3
de	118	577	129	587	527	763	3
Calidad	134	577	168	587	527	763	3
de	173	577	184	587	527	763	3
la	190	577	197	587	527	763	3
Universidad	202	577	255	587	527	763	3
Nacional	64	587	103	598	527	763	3
Agraria	105	587	138	598	527	763	3
La	140	587	151	598	527	763	3
Molina	153	587	182	598	527	763	3
(UNALM).	184	587	226	598	527	763	3
Animales	64	605	104	615	527	763	3
de	107	605	117	615	527	763	3
experimentación	120	605	193	615	527	763	3
Veinte	64	615	92	626	527	763	3
ratas	99	615	122	626	527	763	3
machos	128	615	163	626	527	763	3
de	170	615	181	626	527	763	3
raza	188	615	207	626	527	763	3
Holtzman	214	615	255	626	527	763	3
(90,9	64	626	86	636	527	763	3
±	92	626	97	636	527	763	3
9,7	103	626	117	636	527	763	3
g)	123	626	132	636	527	763	3
provenientes	138	626	195	636	527	763	3
del	201	626	215	636	527	763	3
Bioterio	221	626	255	636	527	763	3
UNALM	64	636	97	647	527	763	3
fueron	101	636	130	647	527	763	3
distribuidas	133	636	185	647	527	763	3
aleatoriamente	189	636	255	647	527	763	3
en	64	646	75	657	527	763	3
cuatro	80	646	109	657	527	763	3
grupos	114	646	145	657	527	763	3
con	150	646	166	657	527	763	3
cinco	171	646	195	657	527	763	3
repeticiones	200	646	255	657	527	763	3
cada	64	657	86	667	527	763	3
uno,	90	657	109	667	527	763	3
para	114	657	134	667	527	763	3
la	139	657	147	667	527	763	3
evaluación	151	657	199	667	527	763	3
de	203	657	214	667	527	763	3
dietas	219	657	246	667	527	763	3
y	250	657	255	667	527	763	3
valor	64	667	86	678	527	763	3
biológico	90	667	130	678	527	763	3
aparente,	134	667	177	678	527	763	3
siendo	180	667	210	678	527	763	3
éstos	214	667	237	678	527	763	3
co-	241	667	255	678	527	763	3
locados	64	678	99	688	527	763	3
en	101	678	112	688	527	763	3
jaulas	115	678	141	688	527	763	3
metabólicas	144	678	197	688	527	763	3
individuales.	200	678	255	688	527	763	3
Las	64	688	80	699	527	763	3
dietas	85	688	112	699	527	763	3
experimentales	117	688	185	699	527	763	3
y	190	688	195	699	527	763	3
agua	200	688	222	699	527	763	3
fresca	227	688	255	699	527	763	3
Indicadores	272	266	325	276	527	763	3
somáticos	327	266	372	276	527	763	3
Se	272	276	284	287	527	763	3
realizaron	288	276	333	287	527	763	3
las	337	276	350	287	527	763	3
mediciones	354	276	404	287	527	763	3
de	409	276	420	287	527	763	3
circunfe-	424	276	464	287	527	763	3
rencia	272	286	300	297	527	763	3
torácica,	304	286	343	297	527	763	3
circunferencia	347	286	411	297	527	763	3
abdominal,	415	286	464	297	527	763	3
longitud	272	297	308	308	527	763	3
naso–anal	313	297	357	308	527	763	3
para	362	297	383	308	527	763	3
la	388	297	395	308	527	763	3
determinación	400	297	464	308	527	763	3
de	272	307	283	318	527	763	3
los	287	307	300	318	527	763	3
indicadores	304	307	355	318	527	763	3
del	359	307	373	318	527	763	3
estado	376	307	406	318	527	763	3
de	410	307	421	318	527	763	3
nutrición	425	307	464	318	527	763	3
en	272	318	283	328	527	763	3
animales	289	318	328	328	527	763	3
sanos	334	318	360	328	527	763	3
(Novelli	366	318	399	328	527	763	3
et	405	317	414	328	527	763	3
al	420	317	428	328	527	763	3
.,	428	318	433	328	527	763	3
2007)	439	318	464	328	527	763	3
como	272	328	297	339	527	763	3
son	299	328	315	339	527	763	3
el	318	328	326	339	527	763	3
Índice	328	328	355	339	527	763	3
de	358	328	369	339	527	763	3
Lee	372	328	388	339	527	763	3
(<0,3)	391	328	416	339	527	763	3
y	418	328	423	339	527	763	3
el	426	328	434	339	527	763	3
Índice	437	328	464	339	527	763	3
de	272	339	283	349	527	763	3
Masa	285	339	309	349	527	763	3
corporal	311	339	349	349	527	763	3
(0,68	351	339	373	349	527	763	3
g/cm	375	339	396	349	527	763	3
2	397	340	400	346	527	763	3
).	400	339	406	349	527	763	3
Análisis	272	356	307	367	527	763	3
estadístico	309	356	357	367	527	763	3
Los	272	366	288	377	527	763	3
datos	293	366	318	377	527	763	3
no	322	366	333	377	527	763	3
paramétricos	338	366	397	377	527	763	3
de	402	366	413	377	527	763	3
aceptabili-	417	366	464	377	527	763	3
dad	272	377	289	387	527	763	3
general	292	377	326	387	527	763	3
fueron	329	377	358	387	527	763	3
analizados	361	377	408	387	527	763	3
mediante	412	377	452	387	527	763	3
la	456	377	464	387	527	763	3
prueba	272	387	304	398	527	763	3
de	307	387	318	398	527	763	3
Friedman	321	387	362	398	527	763	3
y	365	387	370	398	527	763	3
graficados	373	387	420	398	527	763	3
mediante	423	387	464	398	527	763	3
diagrama	272	398	314	408	527	763	3
de	318	398	329	408	527	763	3
caja	332	398	351	408	527	763	3
y	355	398	359	408	527	763	3
bigotes;	363	398	399	408	527	763	3
mientras	402	398	441	408	527	763	3
que,	444	398	464	408	527	763	3
los	272	408	285	418	527	763	3
datos	289	408	313	418	527	763	3
paramétricos	317	408	376	418	527	763	3
fueron	380	408	409	418	527	763	3
expresados	412	408	464	418	527	763	3
como	272	418	297	429	527	763	3
promedio±desviación	306	418	401	429	527	763	3
estándar	410	418	449	429	527	763	3
y	459	418	464	429	527	763	3
analizados	272	429	319	439	527	763	3
mediante	324	429	365	439	527	763	3
el	369	429	377	439	527	763	3
uso	382	429	398	439	527	763	3
del	402	429	416	439	527	763	3
programa	420	429	464	439	527	763	3
Minitab	272	439	304	450	527	763	3
v.17.1.0.	308	439	346	450	527	763	3
Las	350	439	366	450	527	763	3
diferencias	370	439	419	450	527	763	3
entre	423	439	447	450	527	763	3
los	451	439	464	450	527	763	3
tratamientos	272	450	328	460	527	763	3
fueron	331	450	360	460	527	763	3
establecidas	364	450	419	460	527	763	3
mediante	423	450	464	460	527	763	3
ANOVA	272	460	306	471	527	763	3
de	308	460	319	471	527	763	3
una	322	460	338	471	527	763	3
vía	340	460	353	471	527	763	3
y	356	460	361	471	527	763	3
se	363	460	373	471	527	763	3
realizó	376	460	406	471	527	763	3
la	409	460	416	471	527	763	3
prueba	419	460	450	471	527	763	3
de	453	460	464	471	527	763	3
Tukey	272	471	299	481	527	763	3
para	304	471	324	481	527	763	3
determinar	330	471	378	481	527	763	3
si	383	471	391	481	527	763	3
existieron	396	471	439	481	527	763	3
dife-	444	471	464	481	527	763	3
rencias	272	481	305	491	527	763	3
significativas	310	481	368	491	527	763	3
entre	373	481	396	491	527	763	3
los	401	481	413	491	527	763	3
tratamien-	419	481	464	491	527	763	3
tos,	272	491	289	502	527	763	3
valores	292	491	325	502	527	763	3
de	329	491	340	502	527	763	3
p	343	491	349	502	527	763	3
≤	353	491	358	502	527	763	3
0,05	362	491	381	502	527	763	3
fueron	385	491	413	502	527	763	3
considera-	417	491	464	502	527	763	3
dos	272	502	288	512	527	763	3
estadísticamente	291	502	366	512	527	763	3
significativos.	368	502	429	512	527	763	3
3.	272	524	281	536	527	763	3
Resultados	284	524	339	536	527	763	3
y	341	524	347	536	527	763	3
discusión	349	524	396	536	527	763	3
Las	272	535	288	546	527	763	3
galletas	292	535	326	546	527	763	3
representan	330	535	384	546	527	763	3
la	388	535	396	546	527	763	3
categoría	400	535	441	546	527	763	3
más	445	535	464	546	527	763	3
grande	272	546	304	556	527	763	3
de	309	546	320	556	527	763	3
entre	374	546	398	556	527	763	3
los	403	546	416	556	527	763	3
alimentos	421	546	464	556	527	763	3
horneados	272	556	319	567	527	763	3
a	323	556	328	567	527	763	3
nivel	331	556	352	567	527	763	3
mundial	355	556	390	567	527	763	3
por	393	556	408	567	527	763	3
su	411	556	422	567	527	763	3
variedad	425	556	464	567	527	763	3
de	272	567	283	577	527	763	3
sabor,	286	567	314	577	527	763	3
crocantes,	317	567	364	577	527	763	3
digestibilidad	366	567	426	577	527	763	3
y	428	567	433	577	527	763	3
mayor	436	567	464	577	527	763	3
vida	272	577	291	587	527	763	3
útil,	294	577	310	587	527	763	3
siendo	313	577	342	587	527	763	3
un	345	577	356	587	527	763	3
producto	358	577	399	587	527	763	3
atractivo	401	577	441	587	527	763	3
para	443	577	464	587	527	763	3
todas	272	587	297	598	527	763	3
las	300	587	312	598	527	763	3
edades	315	587	347	598	527	763	3
debido	350	587	380	598	527	763	3
a	383	587	388	598	527	763	3
su	391	587	401	598	527	763	3
bajo	404	587	423	598	527	763	3
costo	425	587	450	598	527	763	3
de	453	587	464	598	527	763	3
producción,	272	598	325	608	527	763	3
conveniencia,	330	598	391	608	527	763	3
larga	396	598	419	608	527	763	3
vida	424	598	442	608	527	763	3
útil,	447	598	464	608	527	763	3
buena	272	608	300	619	527	763	3
calidad	302	608	335	619	527	763	3
de	337	608	348	619	527	763	3
alimentación	351	608	407	619	527	763	3
y	410	608	415	619	527	763	3
capacidad	418	608	464	619	527	763	3
de	272	619	283	629	527	763	3
servir	289	619	315	629	527	763	3
como	320	619	345	629	527	763	3
vehículo	350	619	387	629	527	763	3
para	393	619	413	629	527	763	3
nutrientes	419	619	464	629	527	763	3
importantes	272	629	325	640	527	763	3
(Demir	328	629	357	640	527	763	3
y	359	629	364	640	527	763	3
Kılınç,	366	629	394	640	527	763	3
2017).	396	629	424	640	527	763	3
Para	272	640	293	650	527	763	3
la	298	640	306	650	527	763	3
aceptabilidad	311	640	371	650	527	763	3
global,	376	640	406	650	527	763	3
las	411	640	424	650	527	763	3
galletas	429	640	464	650	527	763	3
elaboradas	272	650	322	660	527	763	3
que	326	650	342	660	527	763	3
tuvieron	346	650	383	660	527	763	3
la	387	650	394	660	527	763	3
mayor	398	650	426	660	527	763	3
puntua-	430	650	464	660	527	763	3
ción	272	660	291	671	527	763	3
o	295	660	300	671	527	763	3
preferencia	304	660	355	671	527	763	3
(p	359	660	368	671	527	763	3
<	371	660	377	671	527	763	3
0,05;	380	660	402	671	527	763	3
Figura	406	660	434	671	527	763	3
1)	438	660	446	671	527	763	3
co-	450	660	464	671	527	763	3
rrespondían	272	671	326	681	527	763	3
a	334	671	340	681	527	763	3
las	348	671	361	681	527	763	3
que	369	671	385	681	527	763	3
contenían	394	671	437	681	527	763	3
solo	445	671	464	681	527	763	3
quinua	272	681	302	692	527	763	3
(T2	306	681	320	692	527	763	3
=	324	681	329	692	527	763	3
6,4)	333	681	350	692	527	763	3
seguida	353	681	388	692	527	763	3
de	392	681	403	692	527	763	3
aquellas	407	681	443	692	527	763	3
que	447	681	464	692	527	763	3
contienen	272	692	316	702	527	763	3
las	320	692	332	702	527	763	3
diferentes	336	692	381	702	527	763	3
fuentes	384	692	417	702	527	763	3
de	421	692	432	702	527	763	3
fibras,	436	692	464	702	527	763	3
-75-	255	718	273	729	527	763	3
A.	170	32	177	41	527	763	4
Sotelo	179	32	199	41	527	763	4
et	201	32	207	41	527	763	4
al.	209	32	216	41	527	763	4
/	218	32	220	41	527	763	4
Scientia	221	32	247	41	527	763	4
Agropecuaria	248	32	291	41	527	763	4
10(1):	292	32	310	41	527	763	4
73	312	32	319	41	527	763	4
–	321	32	324	41	527	763	4
78	326	32	334	41	527	763	4
(2019)	335	32	354	41	527	763	4
además	64	56	99	67	527	763	4
de	101	56	112	67	527	763	4
la	114	56	122	67	527	763	4
quinua	124	56	154	67	527	763	4
(T4	156	56	170	67	527	763	4
=	173	56	178	67	527	763	4
6,1),	180	56	200	67	527	763	4
galletas	202	56	237	67	527	763	4
con	239	56	255	67	527	763	4
fibras	64	67	89	78	527	763	4
(T3	92	67	106	78	527	763	4
=	109	67	114	78	527	763	4
4,7)	117	67	134	78	527	763	4
y	136	67	141	78	527	763	4
las	144	67	157	78	527	763	4
de	160	67	171	78	527	763	4
harina	173	67	201	78	527	763	4
de	204	67	215	78	527	763	4
trigo	218	67	238	78	527	763	4
(T1	241	67	255	78	527	763	4
=	64	77	69	88	527	763	4
4,1).	72	77	91	88	527	763	4
De	94	77	106	88	527	763	4
manera	108	77	142	88	527	763	4
similar,	144	77	177	88	527	763	4
con	179	77	195	88	527	763	4
respecto	198	77	237	88	527	763	4
a	239	77	245	88	527	763	4
la	247	77	255	88	527	763	4
textura,	64	88	98	98	527	763	4
las	101	88	114	98	527	763	4
galletas	116	88	151	98	527	763	4
elaboradas	154	88	203	98	527	763	4
con	206	88	223	98	527	763	4
quinua	225	88	255	98	527	763	4
y	64	98	69	109	527	763	4
la	73	98	81	109	527	763	4
combinación	85	98	141	109	527	763	4
de	145	98	156	109	527	763	4
quinua	160	98	190	109	527	763	4
con	194	98	211	109	527	763	4
fibras	215	98	240	109	527	763	4
de	244	98	255	109	527	763	4
tara	64	109	82	119	527	763	4
y	86	109	91	119	527	763	4
agave	96	109	122	119	527	763	4
obtuvieron	127	109	174	119	527	763	4
la	178	109	186	119	527	763	4
puntuación	190	109	240	119	527	763	4
de	244	109	255	119	527	763	4
suave	64	119	90	130	527	763	4
en	93	119	104	130	527	763	4
su	106	119	117	130	527	763	4
masticación	120	119	173	130	527	763	4
en	176	119	186	130	527	763	4
comparación	189	119	247	130	527	763	4
a	250	119	255	130	527	763	4
las	64	129	77	140	527	763	4
galletas	80	129	115	140	527	763	4
que	118	129	134	140	527	763	4
contenían	137	129	181	140	527	763	4
solo	184	129	202	140	527	763	4
fibras	206	129	231	140	527	763	4
y	234	129	239	140	527	763	4
las	242	129	255	140	527	763	4
de	64	140	75	150	527	763	4
harina	78	140	106	150	527	763	4
de	109	140	120	150	527	763	4
trigo	123	140	143	150	527	763	4
que	146	140	162	150	527	763	4
tuvieron	165	140	201	150	527	763	4
el	204	140	212	150	527	763	4
calificati-	215	140	255	150	527	763	4
vo	64	150	74	161	527	763	4
de	78	150	88	161	527	763	4
dura	92	150	112	161	527	763	4
en	115	150	126	161	527	763	4
su	129	150	140	161	527	763	4
masticación.	143	150	199	161	527	763	4
Las	202	150	217	161	527	763	4
galletas	220	150	255	161	527	763	4
elaboradas	64	161	113	171	527	763	4
con	116	161	132	171	527	763	4
quinua	135	161	164	171	527	763	4
y	167	161	172	171	527	763	4
la	175	161	183	171	527	763	4
combinación	185	161	242	171	527	763	4
de	244	161	255	171	527	763	4
quinua	64	171	94	182	527	763	4
con	100	171	117	182	527	763	4
las	124	171	136	182	527	763	4
fibras	143	171	168	182	527	763	4
de	175	171	186	182	527	763	4
tara	193	171	210	182	527	763	4
y	217	171	222	182	527	763	4
agave	229	171	255	182	527	763	4
presentaron	64	182	118	192	527	763	4
características	121	182	188	192	527	763	4
típicas	191	182	221	192	527	763	4
de	224	182	235	192	527	763	4
una	239	182	255	192	527	763	4
adecuada	64	192	107	202	527	763	4
textura	111	192	142	202	527	763	4
en	146	192	157	202	527	763	4
galletas	160	192	195	202	527	763	4
y	199	192	204	202	527	763	4
una	208	192	224	202	527	763	4
mayor	227	192	255	202	527	763	4
aceptabilidad	64	202	124	213	527	763	4
por	130	202	145	213	527	763	4
los	151	202	164	213	527	763	4
panelistas,	171	202	218	213	527	763	4
lo	225	202	232	213	527	763	4
que	239	202	255	213	527	763	4
demuestra	64	213	111	223	527	763	4
que	114	213	130	223	527	763	4
es	133	213	143	223	527	763	4
factible	146	213	179	223	527	763	4
utilizar	182	213	212	223	527	763	4
la	215	213	223	223	527	763	4
quinua	225	213	255	223	527	763	4
en	64	223	75	234	527	763	4
la	78	223	86	234	527	763	4
industria	89	223	127	234	527	763	4
de	130	223	141	234	527	763	4
galletera	144	223	183	234	527	763	4
debido	186	223	217	234	527	763	4
a	219	223	225	234	527	763	4
que	228	223	244	234	527	763	4
el	247	223	255	234	527	763	4
almidón	64	234	99	244	527	763	4
presente	105	234	144	244	527	763	4
en	151	234	162	244	527	763	4
las	168	234	181	244	527	763	4
semillas	187	234	223	244	527	763	4
de	230	234	241	244	527	763	4
la	248	234	255	244	527	763	4
quinua	64	244	94	254	527	763	4
tiene	97	244	119	254	527	763	4
propiedades	122	244	177	254	527	763	4
similares	180	244	220	254	527	763	4
al	223	244	231	254	527	763	4
trigo	235	244	255	254	527	763	4
(Gómez	64	254	98	265	527	763	4
et	103	254	111	265	527	763	4
al.	116	254	127	265	527	763	4
,	127	254	129	265	527	763	4
2011),	134	254	162	265	527	763	4
incrementa	166	254	216	265	527	763	4
el	221	254	229	265	527	763	4
valor	233	254	255	265	527	763	4
nutricional	64	265	111	275	527	763	4
del	115	265	129	275	527	763	4
producto	133	265	173	275	527	763	4
y	177	265	182	275	527	763	4
además	186	265	220	275	527	763	4
provee	225	265	255	275	527	763	4
efectos	64	275	97	286	527	763	4
positivos	104	275	143	286	527	763	4
en	150	275	161	286	527	763	4
las	169	275	182	286	527	763	4
características	189	275	255	286	527	763	4
reológicas	64	286	110	296	527	763	4
y	114	286	119	296	527	763	4
sensoriales	124	286	174	296	527	763	4
de	178	286	189	296	527	763	4
los	193	286	206	296	527	763	4
productos	210	286	255	296	527	763	4
como	64	296	88	307	527	763	4
pan	93	296	110	307	527	763	4
y	115	296	120	307	527	763	4
galletas	125	296	160	307	527	763	4
et	199	296	207	307	527	763	4
al.	212	296	223	307	527	763	4
,	223	296	226	307	527	763	4
2012;	231	296	255	307	527	763	4
Harra	64	307	89	317	527	763	4
et	97	306	105	317	527	763	4
al.	112	306	123	317	527	763	4
,	123	307	126	317	527	763	4
2011).	133	307	160	317	527	763	4
Por	167	307	182	317	527	763	4
ello,	189	307	208	317	527	763	4
podemos	215	307	255	317	527	763	4
indicar	64	317	94	327	527	763	4
que	100	317	117	327	527	763	4
la	122	317	130	327	527	763	4
inclusión	136	317	175	327	527	763	4
de	180	317	191	327	527	763	4
quinua	197	317	227	327	527	763	4
y	232	317	237	327	527	763	4
las	243	317	255	327	527	763	4
fibras	64	327	89	338	527	763	4
de	92	327	103	338	527	763	4
tara	106	327	123	338	527	763	4
y	126	327	131	338	527	763	4
agave	134	327	160	338	527	763	4
no	163	327	174	338	527	763	4
ejercen	177	327	210	338	527	763	4
influencia	213	327	255	338	527	763	4
negativa	64	338	102	348	527	763	4
sobre	109	338	135	348	527	763	4
las	142	338	155	348	527	763	4
características	162	338	229	348	527	763	4
sen-	237	338	255	348	527	763	4
soriales	64	348	99	359	527	763	4
de	103	348	114	359	527	763	4
las	119	348	131	359	527	763	4
dietas	135	348	162	359	527	763	4
suministradas	166	348	228	359	527	763	4
a	233	348	238	359	527	763	4
los	242	348	255	359	527	763	4
animales	64	359	103	369	527	763	4
de	105	359	116	369	527	763	4
experimentación.	119	359	195	369	527	763	4
Fasolin	272	56	304	67	527	763	4
et	308	56	316	67	527	763	4
al.	320	56	330	67	527	763	4
(2007)	334	56	362	67	527	763	4
obtuvieron	366	56	413	67	527	763	4
un	416	56	427	67	527	763	4
puntaje	431	56	464	67	527	763	4
similar	272	67	302	78	527	763	4
de	304	67	315	78	527	763	4
aceptabilidad	318	67	378	78	527	763	4
general	381	67	414	78	527	763	4
para	416	67	437	78	527	763	4
galle-	439	67	464	78	527	763	4
tas	272	77	286	88	527	763	4
formuladas	292	77	341	88	527	763	4
con	347	77	363	88	527	763	4
inclusión	369	77	409	88	527	763	4
al	414	77	422	88	527	763	4
15%	428	77	447	88	527	763	4
de	453	77	464	88	527	763	4
harina	272	88	300	98	527	763	4
de	303	88	314	98	527	763	4
plátano,	317	88	352	98	527	763	4
pero	355	88	375	98	527	763	4
superior	378	88	415	98	527	763	4
en	417	88	428	98	527	763	4
puntaje	431	88	464	98	527	763	4
a	272	98	278	109	527	763	4
galletas	280	98	315	109	527	763	4
elaboradas	317	98	366	109	527	763	4
con	369	98	385	109	527	763	4
harinas	388	98	420	109	527	763	4
extruidas	423	98	463	109	527	763	4
de	272	109	283	119	527	763	4
arroz	286	109	310	119	527	763	4
y	313	109	318	119	527	763	4
frijoles	321	109	351	119	527	763	4
negros	354	109	384	119	527	763	4
(Bassinello	387	109	436	119	527	763	4
et	439	108	447	119	527	763	4
al.	450	108	461	119	527	763	4
,	461	109	464	119	527	763	4
2011).	272	119	300	130	527	763	4
Además,	303	119	342	130	527	763	4
se	345	119	356	130	527	763	4
ha	359	119	370	130	527	763	4
demostrado	373	119	426	130	527	763	4
que	430	119	446	130	527	763	4
ga-	450	119	464	130	527	763	4
lletas	272	129	296	140	527	763	4
con	302	129	319	140	527	763	4
harina	325	129	353	140	527	763	4
de	359	129	370	140	527	763	4
quinua	376	129	406	140	527	763	4
al	412	129	420	140	527	763	4
7,5%	426	129	448	140	527	763	4
es	454	129	464	140	527	763	4
apropiada	272	140	317	150	527	763	4
para	321	140	341	150	527	763	4
personas	345	140	386	150	527	763	4
alérgicas	391	140	431	150	527	763	4
al	435	140	443	150	527	763	4
glu-	447	140	464	150	527	763	4
ten	272	150	286	161	527	763	4
de	289	150	300	161	527	763	4
trigo	303	150	324	161	527	763	4
haciendo	326	150	367	161	527	763	4
de	369	150	380	161	527	763	4
la	383	150	391	161	527	763	4
quinua	394	150	423	161	527	763	4
un	426	150	437	161	527	763	4
susti-	440	150	464	161	527	763	4
tuto	272	161	290	171	527	763	4
nutritivo	301	161	338	171	527	763	4
y	349	161	354	171	527	763	4
funcional	366	161	406	171	527	763	4
del	418	161	431	171	527	763	4
trigo	443	161	464	171	527	763	4
(Watanabe	272	171	320	182	527	763	4
et	323	171	331	182	527	763	4
al.	334	171	345	182	527	763	4
,	345	171	348	182	527	763	4
2014)	351	171	375	182	527	763	4
e	378	171	384	182	527	763	4
incluso	387	171	418	182	527	763	4
la	421	171	429	182	527	763	4
adición	432	171	464	182	527	763	4
de	272	182	283	192	527	763	4
harina	286	182	314	192	527	763	4
de	317	182	328	192	527	763	4
quinua	331	182	361	192	527	763	4
hasta	364	182	388	192	527	763	4
un	391	182	402	192	527	763	4
30%	404	182	423	192	527	763	4
en	426	182	437	192	527	763	4
galle-	439	182	464	192	527	763	4
tas	272	192	286	202	527	763	4
incrementa	291	192	341	202	527	763	4
los	347	192	359	202	527	763	4
valores	365	192	397	202	527	763	4
de	403	192	414	202	527	763	4
proteínas,	419	192	464	202	527	763	4
lípidos,	272	202	304	213	527	763	4
fibras,	307	202	335	213	527	763	4
cenizas,	338	202	375	213	527	763	4
polifenoles	378	202	426	213	527	763	4
y	429	202	434	213	527	763	4
activi-	437	202	464	213	527	763	4
dad	272	213	289	223	527	763	4
antioxidante,	293	213	350	223	527	763	4
en	353	213	364	223	527	763	4
comparación	368	213	426	223	527	763	4
con	430	213	446	223	527	763	4
ga-	449	213	464	223	527	763	4
lletas	272	223	296	234	527	763	4
elaboradas	299	223	349	234	527	763	4
con	352	223	368	234	527	763	4
harina	372	223	399	234	527	763	4
de	403	223	414	234	527	763	4
trigo	417	223	438	234	527	763	4
(Bick	441	223	464	234	527	763	4
et	272	233	281	244	527	763	4
al.	283	233	294	244	527	763	4
,	294	234	297	244	527	763	4
2011).	299	234	326	244	527	763	4
Tabla	272	251	291	259	527	763	4
2	293	251	297	259	527	763	4
Digestibilidad	272	259	319	267	527	763	4
aparente,	322	259	356	267	527	763	4
balance	359	259	386	267	527	763	4
de	390	259	398	267	527	763	4
nitrógeno	402	259	435	267	527	763	4
y	439	259	442	267	527	763	4
valor	446	259	463	267	527	763	4
biológico	272	267	304	275	527	763	4
de	307	267	316	275	527	763	4
galletas	319	267	346	275	527	763	4
que	349	267	362	275	527	763	4
contienen	366	267	399	275	527	763	4
harina	403	267	425	275	527	763	4
de	428	267	437	275	527	763	4
quinua	440	267	464	275	527	763	4
Altiplano	272	276	302	284	527	763	4
cocida,	305	276	330	284	527	763	4
fibra	333	276	349	284	527	763	4
insoluble	352	276	383	284	527	763	4
de	386	276	394	284	527	763	4
harina	397	276	419	284	527	763	4
de	422	276	431	284	527	763	4
hojas	433	276	452	284	527	763	4
de	455	276	463	284	527	763	4
agave	272	283	293	291	527	763	4
y	295	283	298	291	527	763	4
fibra	300	283	316	291	527	763	4
soluble	318	283	343	291	527	763	4
de	345	283	353	291	527	763	4
endospermo	355	283	398	291	527	763	4
de	400	283	408	291	527	763	4
endospermo	410	283	453	291	527	763	4
de	455	283	463	291	527	763	4
tara	272	292	286	300	527	763	4
utilizados	288	292	320	300	527	763	4
en	322	292	330	300	527	763	4
ratas	332	292	350	300	527	763	4
Holtzman	351	292	384	300	527	763	4
Tratamien-	270	305	307	313	527	763	4
tos	281	313	291	321	527	763	4
*	293	313	296	321	527	763	4
T1	285	323	294	331	527	763	4
T2	285	331	294	339	527	763	4
T3	285	340	294	348	527	763	4
T4	285	349	294	357	527	763	4
Valor	278	368	296	376	527	763	4
p	298	368	302	376	527	763	4
Digestibilidad	315	305	361	313	527	763	4
Balance	371	305	399	313	527	763	4
de	400	305	409	313	527	763	4
Valor	432	305	451	313	527	763	4
aparente	316	313	347	321	527	763	4
(%)	348	313	359	321	527	763	4
nitrógeno	367	313	400	321	527	763	4
(%)	402	313	413	321	527	763	4
biológico	419	313	451	321	527	763	4
(%)	453	313	463	321	527	763	4
75,14	313	323	331	331	527	763	4
ab	332	323	338	329	527	763	4
±2,45	340	323	358	331	527	763	4
0,41	372	323	386	331	527	763	4
a	388	323	390	329	527	763	4
±0,02	392	323	411	331	527	763	4
57,50	420	323	438	331	527	763	4
a	440	323	442	329	527	763	4
±3,27	444	323	463	331	527	763	4
80,16	314	331	332	339	527	763	4
a	334	332	337	338	527	763	4
±1,86	339	331	357	339	527	763	4
0,44	372	331	386	339	527	763	4
a	388	332	391	338	527	763	4
±0,07	392	331	411	339	527	763	4
62,12	420	331	438	339	527	763	4
a	440	332	442	338	527	763	4
±3,28	444	331	463	339	527	763	4
72,35	314	340	332	348	527	763	4
b	334	341	337	346	527	763	4
±4,90	339	340	357	348	527	763	4
0,34	372	340	386	348	527	763	4
a	388	341	391	346	527	763	4
±0,08	392	340	411	348	527	763	4
56,07	420	340	438	348	527	763	4
a	440	341	442	346	527	763	4
±4,24	444	340	463	348	527	763	4
76,53	312	349	331	357	527	763	4
ab	333	350	338	355	527	763	4
±3,90	340	349	359	357	527	763	4
0,46	372	349	386	357	527	763	4
a	388	350	391	355	527	763	4
±0,08	392	349	411	357	527	763	4
60,69	420	349	438	357	527	763	4
a	440	350	442	355	527	763	4
±3,11	444	349	463	357	527	763	4
Probabilidad	368	359	411	367	527	763	4
0,022	326	368	345	376	527	763	4
0,081	381	368	399	376	527	763	4
0,053	432	368	451	376	527	763	4
*	272	377	275	383	527	763	4
T1:	277	377	286	383	527	763	4
harina	289	377	307	383	527	763	4
de	309	377	317	383	527	763	4
trigo,	319	377	334	383	527	763	4
T2:	336	377	346	383	527	763	4
15%	348	377	360	383	527	763	4
harina	362	377	381	383	527	763	4
de	383	377	390	383	527	763	4
quinua	392	377	412	383	527	763	4
Altiplano	414	377	440	383	527	763	4
cocida,	442	377	464	383	527	763	4
T3:	272	383	282	390	527	763	4
2,85%	284	383	301	390	527	763	4
fibra	303	383	317	390	527	763	4
harina	319	383	337	390	527	763	4
de	339	383	347	390	527	763	4
hojas	349	383	364	390	527	763	4
agave	366	383	384	390	527	763	4
y	386	383	390	390	527	763	4
2,85%	392	383	409	390	527	763	4
fibra	411	383	425	390	527	763	4
endospermo	427	383	464	390	527	763	4
de	272	390	280	397	527	763	4
tara,	282	390	296	397	527	763	4
T4:	298	390	307	397	527	763	4
15%	310	390	322	397	527	763	4
harina	325	390	343	397	527	763	4
de	346	390	353	397	527	763	4
quinua	355	390	375	397	527	763	4
Altiplano	378	390	403	397	527	763	4
cocida,	406	390	428	397	527	763	4
2,85%	430	390	448	397	527	763	4
fibra	450	390	463	397	527	763	4
harina	272	397	291	404	527	763	4
de	296	397	303	404	527	763	4
hojas	308	397	324	404	527	763	4
de	329	397	337	404	527	763	4
agave	342	397	360	404	527	763	4
y	365	397	368	404	527	763	4
2,85%	373	397	391	404	527	763	4
fibra	396	397	409	404	527	763	4
endospermo	414	397	451	404	527	763	4
de	456	397	464	404	527	763	4
endospermo	272	404	309	411	527	763	4
de	312	404	319	411	527	763	4
tara.	321	404	335	411	527	763	4
a-b	338	405	344	409	527	763	4
:	344	404	346	411	527	763	4
Diferentes	348	404	379	411	527	763	4
superíndices	381	404	419	411	527	763	4
dentro	421	404	441	411	527	763	4
de	443	404	451	411	527	763	4
una	453	404	464	411	527	763	4
columna	272	411	297	418	527	763	4
indica	299	411	317	418	527	763	4
diferencias	318	411	351	418	527	763	4
(p	352	411	358	418	527	763	4
<	360	411	363	418	527	763	4
0,05).	365	411	381	418	527	763	4
Figura	64	535	86	543	527	763	4
1.	88	535	95	543	527	763	4
T1:	99	535	110	543	527	763	4
harina	112	535	134	543	527	763	4
de	136	535	145	543	527	763	4
trigo,	147	535	165	543	527	763	4
T2:	167	535	178	543	527	763	4
15%	181	535	195	543	527	763	4
harina	197	535	219	543	527	763	4
de	221	535	229	543	527	763	4
quinua	232	535	255	543	527	763	4
Altiplano	64	543	94	551	527	763	4
cocida,	96	543	121	551	527	763	4
T3:	122	543	133	551	527	763	4
2,85%	135	543	155	551	527	763	4
fibra	157	543	173	551	527	763	4
harina	175	543	197	551	527	763	4
de	198	543	207	551	527	763	4
hojas	208	543	227	551	527	763	4
agave	229	543	249	551	527	763	4
y	251	543	255	551	527	763	4
2,85%	64	551	84	559	527	763	4
fibra	88	551	104	559	527	763	4
endospermo	108	551	151	559	527	763	4
de	155	551	163	559	527	763	4
tara,	167	551	184	559	527	763	4
T4:	188	551	198	559	527	763	4
15%	202	551	217	559	527	763	4
harina	220	551	242	559	527	763	4
de	246	551	255	559	527	763	4
quinua	64	560	87	568	527	763	4
Altiplano	90	560	120	568	527	763	4
cocida,	122	560	147	568	527	763	4
2,85%	149	560	170	568	527	763	4
fibra	172	560	188	568	527	763	4
harina	190	560	212	568	527	763	4
de	215	560	223	568	527	763	4
hojas	225	560	244	568	527	763	4
de	246	560	255	568	527	763	4
agave	64	568	84	576	527	763	4
y	88	568	92	576	527	763	4
2,85%	96	568	117	576	527	763	4
fibra	120	568	136	576	527	763	4
endospermo	140	568	183	576	527	763	4
de	187	568	196	576	527	763	4
endospermo	200	568	242	576	527	763	4
de	246	568	255	576	527	763	4
tara.	64	576	80	584	527	763	4
Otros	64	592	88	602	527	763	4
estudios	93	592	130	602	527	763	4
realizados	135	592	180	602	527	763	4
en	185	592	196	602	527	763	4
galletas	200	592	235	602	527	763	4
con	239	592	255	602	527	763	4
inclusión	64	602	103	613	527	763	4
de	107	602	117	613	527	763	4
harina	121	602	149	613	527	763	4
de	152	602	163	613	527	763	4
quinua	166	602	196	613	527	763	4
de	200	602	211	613	527	763	4
10	214	602	225	613	527	763	4
a	228	602	234	613	527	763	4
15%	237	602	255	613	527	763	4
obtuvieron	64	613	111	623	527	763	4
mayor	114	613	141	623	527	763	4
aceptación	144	613	193	623	527	763	4
a	195	613	200	623	527	763	4
nivel	203	613	224	623	527	763	4
senso-	226	613	255	623	527	763	4
rial	64	623	78	634	527	763	4
con	81	623	97	634	527	763	4
una	100	623	116	634	527	763	4
calificación	118	623	169	634	527	763	4
de	171	623	182	634	527	763	4
7	185	623	190	634	527	763	4
puntos	193	623	223	634	527	763	4
en	225	623	236	634	527	763	4
una	239	623	255	634	527	763	4
escala	64	634	93	644	527	763	4
de	98	634	109	644	527	763	4
10	114	634	124	644	527	763	4
puntos	130	634	159	644	527	763	4
(Goyat	165	634	194	644	527	763	4
et	199	633	208	644	527	763	4
al.	212	633	223	644	527	763	4
,	223	634	226	644	527	763	4
2018;	231	634	255	644	527	763	4
Chopra	64	644	96	654	527	763	4
et	101	643	109	655	527	763	4
al.	113	643	124	655	527	763	4
,	124	644	127	654	527	763	4
2018;	131	644	156	654	527	763	4
Demir	160	644	186	654	527	763	4
y	190	644	195	654	527	763	4
Kılınç,	199	644	227	654	527	763	4
2017;	231	644	255	654	527	763	4
Harra	64	654	89	665	527	763	4
et	92	654	101	665	527	763	4
al.	103	654	114	665	527	763	4
,	114	654	117	665	527	763	4
2011);	120	654	147	665	527	763	4
asimismo,	150	654	194	665	527	763	4
el	196	654	204	665	527	763	4
atributo	207	654	242	665	527	763	4
de	244	654	255	665	527	763	4
sabor	64	665	89	675	527	763	4
mejoró	93	665	124	675	527	763	4
en	127	665	138	675	527	763	4
puntuación	142	665	191	675	527	763	4
hasta	194	665	218	675	527	763	4
un	222	665	233	675	527	763	4
20%	237	665	255	675	527	763	4
de	64	675	75	686	527	763	4
inclusión	78	675	117	686	527	763	4
de	120	675	131	686	527	763	4
harina	133	675	161	686	527	763	4
de	164	675	175	686	527	763	4
quinua	178	675	207	686	527	763	4
en	210	675	221	686	527	763	4
la	224	675	231	686	527	763	4
mez-	234	675	255	686	527	763	4
cla	64	686	77	696	527	763	4
(Wang	80	686	108	696	527	763	4
y	111	686	116	696	527	763	4
Zhu,	118	686	138	696	527	763	4
2016;	140	686	165	696	527	763	4
Lorenz	168	686	198	696	527	763	4
et	200	685	209	696	527	763	4
al.	212	685	223	696	527	763	4
,	223	686	225	696	527	763	4
1995).	228	686	255	696	527	763	4
Con	272	426	290	437	527	763	4
respecto	292	426	332	437	527	763	4
al	334	426	342	437	527	763	4
valor	344	426	366	437	527	763	4
biológico	368	426	409	437	527	763	4
aparente	411	426	450	437	527	763	4
no	453	426	464	437	527	763	4
se	272	436	283	447	527	763	4
obtuvieron	292	436	339	447	527	763	4
diferencias	348	436	397	447	527	763	4
significativas	406	436	464	447	527	763	4
entre	272	447	296	458	527	763	4
los	299	447	311	458	527	763	4
tratamientos	314	447	370	458	527	763	4
dietarios;	372	447	414	458	527	763	4
sin	417	447	430	458	527	763	4
embar-	432	447	464	458	527	763	4
go,	272	457	286	468	527	763	4
las	289	457	301	468	527	763	4
galletas	304	457	338	468	527	763	4
que	341	457	357	468	527	763	4
contenían	360	457	403	468	527	763	4
quinua	406	457	435	468	527	763	4
sola	438	457	456	468	527	763	4
o	458	457	464	468	527	763	4
en	272	468	283	478	527	763	4
combinación	286	468	343	478	527	763	4
con	346	468	362	478	527	763	4
las	366	468	378	478	527	763	4
fibras	381	468	407	478	527	763	4
presentaron	410	468	464	478	527	763	4
una	272	478	289	489	527	763	4
tendencia	293	478	336	489	527	763	4
de	340	478	351	489	527	763	4
mayor	355	478	382	489	527	763	4
digestibilidad.	386	478	448	489	527	763	4
De	452	478	464	489	527	763	4
la	272	489	280	499	527	763	4
Tabla	284	489	308	499	527	763	4
2,	312	489	320	499	527	763	4
se	323	489	334	499	527	763	4
puede	337	489	365	499	527	763	4
indicar	368	489	399	499	527	763	4
que	402	489	418	499	527	763	4
el	422	489	430	499	527	763	4
uso	433	489	449	499	527	763	4
de	453	489	464	499	527	763	4
harina	272	499	300	510	527	763	4
de	303	499	314	510	527	763	4
quinua	316	499	346	510	527	763	4
aumenta	348	499	386	510	527	763	4
el	389	499	397	510	527	763	4
valor	399	499	421	510	527	763	4
biológico	423	499	464	510	527	763	4
de	272	509	283	520	527	763	4
la	287	509	294	520	527	763	4
proteína	298	509	334	520	527	763	4
(T2	338	509	352	520	527	763	4
=	355	509	361	520	527	763	4
62,12	364	509	388	520	527	763	4
y	391	509	396	520	527	763	4
T4	399	509	410	520	527	763	4
=	414	509	419	520	527	763	4
60,69)	422	509	450	520	527	763	4
en	453	509	464	520	527	763	4
comparación	272	520	330	531	527	763	4
con	334	520	351	531	527	763	4
los	355	520	368	531	527	763	4
tratamientos	372	520	428	531	527	763	4
que	432	520	448	531	527	763	4
in-	453	520	464	531	527	763	4
cluían	272	530	299	541	527	763	4
solo	302	530	321	541	527	763	4
fibras	325	530	350	541	527	763	4
(T3	354	530	368	541	527	763	4
=	372	530	377	541	527	763	4
56,07)	381	530	408	541	527	763	4
o	412	530	417	541	527	763	4
harina	421	530	449	541	527	763	4
de	453	530	464	541	527	763	4
trigo	272	541	293	551	527	763	4
(T1	296	541	310	551	527	763	4
=	312	541	318	551	527	763	4
57,50),	320	541	350	551	527	763	4
además	352	541	387	551	527	763	4
preserva	390	541	429	551	527	763	4
el	431	541	439	551	527	763	4
valor	442	541	464	551	527	763	4
nutritivo	272	551	309	562	527	763	4
de	312	551	323	562	527	763	4
la	326	551	333	562	527	763	4
proteína	336	551	373	562	527	763	4
contenida	376	551	420	562	527	763	4
en	423	551	433	562	527	763	4
la	437	551	444	562	527	763	4
qui-	447	551	464	562	527	763	4
nua	272	562	289	572	527	763	4
a	291	562	297	572	527	763	4
pesar	300	562	325	572	527	763	4
del	328	562	341	572	527	763	4
proceso	344	562	380	572	527	763	4
de	383	562	394	572	527	763	4
transformación	397	562	464	572	527	763	4
al	272	572	280	583	527	763	4
que	284	572	300	583	527	763	4
es	304	572	314	583	527	763	4
sometido	318	572	358	583	527	763	4
(Rojas,	361	572	392	583	527	763	4
2002).	396	572	423	583	527	763	4
Por	427	572	442	583	527	763	4
otro	446	572	464	583	527	763	4
lado,	272	582	294	593	527	763	4
los	297	582	310	593	527	763	4
valores	313	582	345	593	527	763	4
de	348	582	359	593	527	763	4
digestibilidad	362	582	421	593	527	763	4
aparente	424	582	464	593	527	763	4
(DA)	272	593	292	603	527	763	4
de	297	593	307	603	527	763	4
los	312	593	325	603	527	763	4
grupos	329	593	360	603	527	763	4
que	365	593	381	603	527	763	4
contenían	386	593	429	603	527	763	4
quinua	434	593	464	603	527	763	4
sola	272	603	290	614	527	763	4
o	293	603	299	614	527	763	4
en	302	603	313	614	527	763	4
combinación	315	603	372	614	527	763	4
con	374	603	390	614	527	763	4
las	393	603	406	614	527	763	4
fibras	409	603	434	614	527	763	4
según	437	603	464	614	527	763	4
la	272	614	280	624	527	763	4
clasificación	283	614	338	624	527	763	4
establecida	340	614	391	624	527	763	4
por	394	614	409	624	527	763	4
la	411	614	419	624	527	763	4
FAO/OMS	422	614	464	624	527	763	4
(1991)	272	624	300	635	527	763	4
corresponde	303	624	359	635	527	763	4
a	362	624	367	635	527	763	4
productos	370	624	415	635	527	763	4
de	417	624	428	635	527	763	4
baja	431	624	450	635	527	763	4
di-	453	624	464	635	527	763	4
gestibilidad	272	635	324	645	527	763	4
(70–85%).	326	635	369	645	527	763	4
Sin	372	635	386	645	527	763	4
embargo,	388	635	430	645	527	763	4
Román	433	635	464	645	527	763	4
y	272	645	277	655	527	763	4
Valencia	281	645	319	655	527	763	4
(2006)	323	645	351	655	527	763	4
afirman	355	645	388	655	527	763	4
que	392	645	409	655	527	763	4
la	413	645	420	655	527	763	4
inclusión	424	645	464	655	527	763	4
de	272	655	283	666	527	763	4
alimentos	287	655	329	666	527	763	4
funcionales	333	655	383	666	527	763	4
en	386	655	397	666	527	763	4
la	401	655	408	666	527	763	4
elaboración	411	655	464	666	527	763	4
de	272	666	283	676	527	763	4
galletas	287	666	321	676	527	763	4
permite	325	666	358	676	527	763	4
obtener	362	666	396	676	527	763	4
un	399	666	410	676	527	763	4
mayor	413	666	441	676	527	763	4
con-	444	666	464	676	527	763	4
tenido	272	676	300	687	527	763	4
proteico	305	676	342	687	527	763	4
y	347	676	352	687	527	763	4
por	357	676	372	687	527	763	4
ende	377	676	399	687	527	763	4
de	404	676	415	687	527	763	4
alto	420	676	437	687	527	763	4
valor	442	676	464	687	527	763	4
biológico	272	687	313	697	527	763	4
y	317	687	322	697	527	763	4
menor	326	687	354	697	527	763	4
contenido	358	687	402	697	527	763	4
calórico,	405	687	444	697	527	763	4
asi-	448	687	464	697	527	763	4
-76-	255	718	273	729	527	763	4
A.	170	32	177	41	527	763	5
Sotelo	179	32	199	41	527	763	5
et	201	32	207	41	527	763	5
al.	209	32	216	41	527	763	5
/	218	32	220	41	527	763	5
Scientia	221	32	247	41	527	763	5
Agropecuaria	248	32	291	41	527	763	5
10(1):	292	32	310	41	527	763	5
73	312	32	319	41	527	763	5
–	321	32	324	41	527	763	5
78	326	32	334	41	527	763	5
(2019)	335	32	354	41	527	763	5
mismo,	64	56	95	67	527	763	5
la	101	56	109	67	527	763	5
adición	115	56	147	67	527	763	5
de	153	56	164	67	527	763	5
fibras	169	56	195	67	527	763	5
de	200	56	211	67	527	763	5
cereales	217	56	255	67	527	763	5
proporciona	64	67	118	78	527	763	5
funcionalidad	120	67	180	78	527	763	5
con	182	67	198	78	527	763	5
efecto	200	67	228	78	527	763	5
bené-	230	67	255	78	527	763	5
fico	64	77	80	88	527	763	5
en	82	77	93	88	527	763	5
el	96	77	103	88	527	763	5
mantenimiento	105	77	171	88	527	763	5
intestinal.	173	77	216	88	527	763	5
Con	64	88	82	98	527	763	5
respecto	85	88	124	98	527	763	5
a	127	88	133	98	527	763	5
los	136	88	149	98	527	763	5
indicadores	152	88	204	98	527	763	5
somáticos,	208	88	255	98	527	763	5
no	64	98	75	109	527	763	5
se	80	98	90	109	527	763	5
tuvo	95	98	114	109	527	763	5
diferencias	119	98	168	109	527	763	5
significativas	173	98	231	109	527	763	5
(p	236	98	245	109	527	763	5
>	250	98	255	109	527	763	5
0,05)	64	109	86	119	527	763	5
entre	90	109	113	119	527	763	5
los	117	109	129	119	527	763	5
tratamientos	133	109	189	119	527	763	5
dietarios	193	109	231	119	527	763	5
para	235	109	255	119	527	763	5
las	64	119	77	130	527	763	5
mediciones	86	119	136	130	527	763	5
de	145	119	156	130	527	763	5
longitud	165	119	201	130	527	763	5
naso-anal,	210	119	255	130	527	763	5
circunferencia	64	129	128	140	527	763	5
torácica,	140	129	179	140	527	763	5
circunferencia	191	129	255	140	527	763	5
abdominal,	64	140	113	150	527	763	5
índice	116	140	142	150	527	763	5
de	145	140	157	150	527	763	5
Lee	160	140	176	150	527	763	5
e	179	140	184	150	527	763	5
índice	188	140	214	150	527	763	5
de	217	140	229	150	527	763	5
masa	232	140	255	150	527	763	5
corporal	64	150	102	161	527	763	5
(Tabla	104	150	132	161	527	763	5
3).	134	150	146	161	527	763	5
Cabe	149	150	172	161	527	763	5
señalar	174	150	207	161	527	763	5
que	210	150	226	161	527	763	5
el	229	150	237	161	527	763	5
uso	239	150	255	161	527	763	5
de	64	161	75	171	527	763	5
roedores	78	161	118	171	527	763	5
constituye	121	161	166	171	527	763	5
el	169	161	177	171	527	763	5
modelo	180	161	212	171	527	763	5
más	215	161	233	171	527	763	5
utili-	236	161	255	171	527	763	5
zado	64	171	85	182	527	763	5
entre	90	171	114	182	527	763	5
los	119	171	132	182	527	763	5
animales	137	171	176	182	527	763	5
de	181	171	192	182	527	763	5
experimenta-	197	171	255	182	527	763	5
ción	64	182	83	192	527	763	5
para	86	182	106	192	527	763	5
simular	110	182	142	192	527	763	5
las	146	182	158	192	527	763	5
enfermedades	161	182	225	192	527	763	5
huma-	228	182	255	192	527	763	5
nas	64	192	80	202	527	763	5
debido	85	192	115	202	527	763	5
a	120	192	125	202	527	763	5
que	130	192	147	202	527	763	5
permite	152	192	186	202	527	763	5
establecer	190	192	237	202	527	763	5
los	243	192	255	202	527	763	5
síntomas,	64	202	107	213	527	763	5
causas,	112	202	146	213	527	763	5
y	151	202	156	213	527	763	5
posibles	161	202	198	213	527	763	5
intervencio-	203	202	255	213	527	763	5
nes	64	213	80	223	527	763	5
terapéuticas	83	213	139	223	527	763	5
(Panchal	142	213	181	223	527	763	5
y	184	213	189	223	527	763	5
Brown,	193	213	224	223	527	763	5
2011).	228	213	255	223	527	763	5
Al	64	223	73	234	527	763	5
finalizar	76	223	111	234	527	763	5
el	113	223	121	234	527	763	5
experimento	124	223	179	234	527	763	5
todos	182	223	206	234	527	763	5
los	209	223	222	234	527	763	5
grupos	224	223	255	234	527	763	5
mantuvieron	64	234	119	244	527	763	5
la	123	234	130	244	527	763	5
condición	134	234	177	244	527	763	5
somática	181	234	221	244	527	763	5
de	224	234	235	244	527	763	5
ani-	239	234	255	244	527	763	5
males	64	244	90	254	527	763	5
sanos,	94	244	122	254	527	763	5
lo	126	244	134	254	527	763	5
que	137	244	154	254	527	763	5
sugiere	157	244	191	254	527	763	5
que	194	244	211	254	527	763	5
el	214	244	222	254	527	763	5
consu-	225	244	255	254	527	763	5
mo	64	254	78	265	527	763	5
de	80	254	91	265	527	763	5
las	94	254	106	265	527	763	5
dietas	109	254	135	265	527	763	5
no	138	254	149	265	527	763	5
ejerció	151	254	182	265	527	763	5
efecto	184	254	212	265	527	763	5
sobre	214	254	240	265	527	763	5
los	242	254	255	265	527	763	5
animales	64	265	103	275	527	763	5
de	108	265	119	275	527	763	5
experimentación,	124	265	200	275	527	763	5
evidencián-	204	265	255	275	527	763	5
dose	64	275	85	286	527	763	5
valores	89	275	122	286	527	763	5
del	126	275	139	286	527	763	5
IMC	143	275	161	286	527	763	5
e	164	275	170	286	527	763	5
IL	174	275	182	286	527	763	5
que	186	275	203	286	527	763	5
correspon-	207	275	255	286	527	763	5
den	64	286	80	296	527	763	5
a	84	286	89	296	527	763	5
lo	92	286	100	296	527	763	5
establecido	103	286	154	296	527	763	5
en	157	286	168	296	527	763	5
las	172	286	184	296	527	763	5
curvas	187	286	217	296	527	763	5
de	220	286	231	296	527	763	5
refe-	235	286	255	296	527	763	5
rencias	64	296	97	307	527	763	5
para	100	296	120	307	527	763	5
el	124	296	132	307	527	763	5
crecimiento	135	296	188	307	527	763	5
físico	191	296	215	307	527	763	5
de	218	296	229	307	527	763	5
ratas	232	296	255	307	527	763	5
machos	64	307	98	317	527	763	5
en	101	307	112	317	527	763	5
función	115	307	148	317	527	763	5
a	151	307	156	317	527	763	5
la	159	307	167	317	527	763	5
edad	170	307	192	317	527	763	5
cronológica	195	307	247	317	527	763	5
y	250	307	255	317	527	763	5
la	64	317	72	327	527	763	5
maduración	79	317	131	327	527	763	5
somática	138	317	179	327	527	763	5
(Cossio	186	317	219	327	527	763	5
et	226	316	235	328	527	763	5
al.	242	316	253	328	527	763	5
,	253	317	255	327	527	763	5
2013).	64	327	91	338	527	763	5
Tabla	64	345	83	353	527	763	5
3	85	345	89	353	527	763	5
Indicadores	64	353	104	361	527	763	5
somáticos	111	353	146	361	527	763	5
de	153	353	162	361	527	763	5
ratas	169	353	187	361	527	763	5
alimentadas	194	353	235	361	527	763	5
con	242	353	255	361	527	763	5
galletas	64	361	90	369	527	763	5
que	94	361	106	369	527	763	5
contienen	109	361	143	369	527	763	5
con	146	361	159	369	527	763	5
harina	162	361	184	369	527	763	5
de	187	361	196	369	527	763	5
quinua	199	361	222	369	527	763	5
Altiplano	225	361	255	369	527	763	5
cocida,	64	369	89	377	527	763	5
fibra	92	369	108	377	527	763	5
insoluble	111	369	142	377	527	763	5
de	145	369	154	377	527	763	5
harina	157	369	179	377	527	763	5
de	182	369	190	377	527	763	5
hojas	194	369	212	377	527	763	5
de	215	369	224	377	527	763	5
agave	227	369	248	377	527	763	5
y	251	369	255	377	527	763	5
fibra	64	377	80	385	527	763	5
soluble	81	377	106	385	527	763	5
de	108	377	116	385	527	763	5
endospermo	118	377	161	385	527	763	5
de	162	377	171	385	527	763	5
endospermo	173	377	216	385	527	763	5
de	217	377	226	385	527	763	5
tara	228	377	241	385	527	763	5
Indicadores	151	391	191	400	527	763	5
somáticos	193	391	228	400	527	763	5
Tratamientos*	67	404	115	412	527	763	5
Longitud	121	401	151	409	527	763	5
CT	158	405	168	413	527	763	5
CA	183	405	193	413	527	763	5
naso	127	409	144	418	527	763	5
IL	212	409	218	418	527	763	5
(cm)	156	413	171	421	527	763	5
(cm)	181	413	196	421	527	763	5
anal	128	417	143	425	527	763	5
a	144	428	147	433	527	763	5
a	170	428	172	433	527	763	5
a	195	428	197	433	527	763	5
16,80	124	427	143	435	527	763	5
10,1	154	427	169	435	527	763	5
11,4	179	427	194	435	527	763	5
0,293	203	427	222	435	527	763	5
a	223	428	226	433	527	763	5
T1	86	431	95	439	527	763	5
±0,39	126	435	145	443	527	763	5
±0,29	154	435	172	443	527	763	5
±0,71	179	435	197	443	527	763	5
±0,004	203	435	226	443	527	763	5
16,35	124	444	143	452	527	763	5
a	144	445	147	450	527	763	5
10,4	154	444	169	452	527	763	5
a	170	445	172	450	527	763	5
12,0	179	444	194	452	527	763	5
a	195	445	197	450	527	763	5
0,294	203	444	222	452	527	763	5
a	223	445	226	450	527	763	5
T2	86	448	95	456	527	763	5
±0,32	126	452	145	460	527	763	5
±0,36	154	452	172	460	527	763	5
±0,81	179	452	197	460	527	763	5
±0,003	203	452	226	460	527	763	5
16,16	124	461	143	469	527	763	5
a	144	462	147	467	527	763	5
10,3	154	461	169	469	527	763	5
a	170	462	172	467	527	763	5
11,7	179	461	194	469	527	763	5
a	195	462	197	467	527	763	5
0,297	203	461	222	469	527	763	5
a	223	462	226	467	527	763	5
T3	86	465	95	473	527	763	5
±0,43	126	469	145	477	527	763	5
±0,33	154	469	172	477	527	763	5
±0,69	179	469	197	477	527	763	5
±0,002	203	469	226	477	527	763	5
16,79	124	478	143	486	527	763	5
a	144	478	147	484	527	763	5
10,1	154	478	169	486	527	763	5
a	170	478	172	484	527	763	5
11,7	179	478	194	486	527	763	5
a	195	478	197	484	527	763	5
0,296	203	478	222	486	527	763	5
a	223	478	226	484	527	763	5
T4	86	482	95	490	527	763	5
±0,43	126	486	145	494	527	763	5
±0,43	154	486	172	494	527	763	5
±0,53	179	486	197	494	527	763	5
±0,003	203	486	226	494	527	763	5
Probabilidad	165	495	209	503	527	763	5
Valor	73	507	91	515	527	763	5
de	93	507	102	515	527	763	5
p	103	507	108	515	527	763	5
0,071	126	507	145	515	527	763	5
0,538	154	507	172	515	527	763	5
0,606	179	507	197	515	527	763	5
0,268	205	507	224	515	527	763	5
IMC	237	405	250	413	527	763	5
(g/cm	231	413	250	421	527	763	5
2	250	414	253	419	527	763	5
)	253	413	255	421	527	763	5
0,46	234	427	249	435	527	763	5
a	250	428	252	433	527	763	5
±0,05	234	435	252	443	527	763	5
0,46	234	444	249	452	527	763	5
a	250	445	252	450	527	763	5
±0,04	234	452	252	460	527	763	5
0,45	234	461	249	469	527	763	5
a	250	462	252	467	527	763	5
±0,04	234	469	252	477	527	763	5
0,49	234	478	249	486	527	763	5
a	250	478	252	484	527	763	5
±0,02	234	486	252	494	527	763	5
0,427	234	507	252	515	527	763	5
*	64	517	66	524	527	763	5
T1:	69	517	78	524	527	763	5
harina	80	517	99	524	527	763	5
de	101	517	108	524	527	763	5
trigo,	110	517	126	524	527	763	5
T2:	128	517	137	524	527	763	5
15%	139	517	151	524	527	763	5
harina	153	517	172	524	527	763	5
de	174	517	182	524	527	763	5
quinua	184	517	204	524	527	763	5
Altiplano	206	517	231	524	527	763	5
cocida,	234	517	255	524	527	763	5
T3:	64	524	73	531	527	763	5
2,85%	75	524	93	531	527	763	5
fibra	95	524	108	531	527	763	5
harina	110	524	129	531	527	763	5
de	131	524	138	531	527	763	5
hojas	140	524	156	531	527	763	5
agave	158	524	176	531	527	763	5
y	178	524	181	531	527	763	5
2,85%	183	524	201	531	527	763	5
fibra	203	524	216	531	527	763	5
endospermo	218	524	255	531	527	763	5
de	64	531	71	538	527	763	5
tara,	74	531	88	538	527	763	5
T4:	90	531	99	538	527	763	5
15%	101	531	114	538	527	763	5
harina	116	531	135	538	527	763	5
de	137	531	145	538	527	763	5
quinua	147	531	167	538	527	763	5
Altiplano	169	531	195	538	527	763	5
cocida,	198	531	219	538	527	763	5
2,85%	222	531	239	538	527	763	5
fibra	242	531	255	538	527	763	5
harina	64	538	83	545	527	763	5
de	88	538	95	545	527	763	5
hojas	100	538	116	545	527	763	5
de	121	538	128	545	527	763	5
agave	133	538	151	545	527	763	5
y	156	538	159	545	527	763	5
2,85%	165	538	182	545	527	763	5
fibra	187	538	201	545	527	763	5
endospermo	206	538	243	545	527	763	5
de	248	538	255	545	527	763	5
endospermo	64	545	101	552	527	763	5
de	107	545	114	552	527	763	5
tara.	120	545	134	552	527	763	5
CA:	140	545	151	552	527	763	5
Circunferencia	157	545	200	552	527	763	5
abdominal.	207	545	239	552	527	763	5
CT:	245	545	255	552	527	763	5
circunferencia	64	552	107	559	527	763	5
torácica.	109	552	135	559	527	763	5
IL:	138	552	145	559	527	763	5
Índice	148	552	166	559	527	763	5
de	168	552	176	559	527	763	5
Lee.	178	552	191	559	527	763	5
IMC:	193	552	207	559	527	763	5
Índice	209	552	227	559	527	763	5
de	229	552	237	559	527	763	5
masa	239	552	255	559	527	763	5
corporal.	64	559	91	566	527	763	5
a-b	95	560	101	564	527	763	5
:	101	559	103	566	527	763	5
Diferentes	106	559	137	566	527	763	5
superíndices	140	559	178	566	527	763	5
dentro	182	559	201	566	527	763	5
de	205	559	212	566	527	763	5
una	216	559	227	566	527	763	5
columna	230	559	255	566	527	763	5
indica	64	566	82	573	527	763	5
diferencias	83	566	116	573	527	763	5
(p	118	566	123	573	527	763	5
<	125	566	128	573	527	763	5
0,05).	130	566	147	573	527	763	5
4.	64	585	73	596	527	763	5
Conclusiones	76	585	141	596	527	763	5
Las	64	599	80	610	527	763	5
galletas	85	599	120	610	527	763	5
con	126	599	142	610	527	763	5
inclusión	148	599	188	610	527	763	5
de	193	599	204	610	527	763	5
harina	210	599	238	610	527	763	5
de	244	599	255	610	527	763	5
quinua	64	610	94	621	527	763	5
Altiplano	97	610	136	621	527	763	5
cocida	140	610	169	621	527	763	5
de	173	610	184	621	527	763	5
forma	188	610	213	621	527	763	5
indepen-	217	610	255	621	527	763	5
diente	64	620	91	631	527	763	5
o	94	620	100	631	527	763	5
combinada	102	620	151	631	527	763	5
con	154	620	170	631	527	763	5
las	173	620	185	631	527	763	5
fibras	188	620	213	631	527	763	5
de	216	620	227	631	527	763	5
tara	230	620	247	631	527	763	5
y	250	620	255	631	527	763	5
agave,	64	631	93	641	527	763	5
tuvieron	98	631	134	641	527	763	5
mayor	139	631	167	641	527	763	5
digestibilidad	172	631	231	641	527	763	5
apa-	236	631	255	641	527	763	5
rente	64	641	87	652	527	763	5
y	91	641	96	652	527	763	5
aceptabilidad	100	641	159	652	527	763	5
general	163	641	197	652	527	763	5
por	201	641	216	652	527	763	5
los	220	641	232	652	527	763	5
con-	236	641	255	652	527	763	5
sumidores;	64	652	113	662	527	763	5
además,	116	652	153	662	527	763	5
todos	156	652	181	662	527	763	5
los	184	652	196	662	527	763	5
tratamientos	200	652	255	662	527	763	5
dietarios	64	662	103	673	527	763	5
mantuvieron	108	662	163	673	527	763	5
en	168	662	179	673	527	763	5
niveles	184	662	215	673	527	763	5
adecua-	220	662	255	673	527	763	5
dos	64	672	80	683	527	763	5
los	84	672	96	683	527	763	5
lineamientos	100	672	156	683	527	763	5
somáticos	159	672	204	683	527	763	5
de	208	672	219	683	527	763	5
los	223	672	235	683	527	763	5
ani-	239	672	255	683	527	763	5
males	64	683	90	694	527	763	5
de	94	683	105	694	527	763	5
experimentación.	108	683	184	694	527	763	5
Por	188	683	203	694	527	763	5
ello,	207	683	225	694	527	763	5
se	229	683	239	694	527	763	5
re-	243	683	255	694	527	763	5
comienda	64	693	107	704	527	763	5
realizar	111	693	144	704	527	763	5
el	148	693	156	704	527	763	5
análisis	160	693	193	704	527	763	5
de	197	693	208	704	527	763	5
contenido	211	693	255	704	527	763	5
de	272	56	283	67	527	763	5
antioxidantes	286	56	345	67	527	763	5
presentes	347	56	391	67	527	763	5
en	393	56	404	67	527	763	5
la	407	56	414	67	527	763	5
galleta	416	56	446	67	527	763	5
y	449	56	454	67	527	763	5
la	456	56	464	67	527	763	5
evaluación	272	67	320	78	527	763	5
de	324	67	335	78	527	763	5
estos	339	67	363	78	527	763	5
en	367	67	379	78	527	763	5
un	383	67	394	78	527	763	5
modelo	398	67	430	78	527	763	5
animal	435	67	464	78	527	763	5
con	272	77	289	88	527	763	5
la	291	77	299	88	527	763	5
finalidad	301	77	339	88	527	763	5
de	341	77	352	88	527	763	5
evaluar	354	77	387	88	527	763	5
su	389	77	399	88	527	763	5
respuesta.	402	77	448	88	527	763	5
Agradecimientos	272	94	339	103	527	763	5
Al	272	103	280	112	527	763	5
Fondo	287	103	311	112	527	763	5
Nacional	318	103	353	112	527	763	5
de	360	103	369	112	527	763	5
Desarrollo	376	103	417	112	527	763	5
Científico,	424	103	463	112	527	763	5
Tecnológico	272	113	320	122	527	763	5
y	325	113	330	122	527	763	5
de	335	113	344	122	527	763	5
Innovación	349	113	392	122	527	763	5
Tecnológica	397	113	445	122	527	763	5
por	450	113	463	122	527	763	5
financiar	272	122	307	131	527	763	5
parte	314	122	335	131	527	763	5
de	342	122	352	131	527	763	5
la	359	122	366	131	527	763	5
investigación	373	122	425	131	527	763	5
bajo	432	122	449	131	527	763	5
el	456	122	463	131	527	763	5
Convenio	272	131	308	140	527	763	5
de	321	131	330	140	527	763	5
Subvención	343	131	388	140	527	763	5
Nº	401	131	410	140	527	763	5
275–2015–	422	131	464	140	527	763	5
FONDECYT–Perú.	272	140	341	149	527	763	5
ORCID	272	158	295	166	527	763	5
F.	272	168	278	175	527	763	5
Vilcanqui	279	168	307	175	527	763	5
i	310	169	311	176	527	763	5
D	311	170	316	176	527	763	5
https://orcid.org/0000-0002-9163-5655	320	168	432	175	527	763	5
M.	272	177	279	184	527	763	5
Ureña	281	177	299	184	527	763	5
i	301	177	303	185	527	763	5
D	303	179	307	184	527	763	5
https://orcid.org/0000-0002-6817-2373	310	177	423	184	527	763	5
C.	272	186	279	193	527	763	5
Vílchez-Perales	280	186	326	193	527	763	5
i	328	187	330	195	527	763	5
D	330	189	334	194	527	763	5
https://orcid.org/0000-0002-4757-527X	337	186	450	193	527	763	5
Referencias	272	203	331	215	527	763	5
bibliográficas	334	203	400	215	527	763	5
Bassinello,	272	218	310	226	527	763	5
P.Z.;	314	218	330	226	527	763	5
Freitas,	334	218	360	226	527	763	5
D.G.C.;	365	218	390	226	527	763	5
Ascheri,	394	218	423	226	527	763	5
J.L.	427	218	440	226	527	763	5
2011.	444	218	463	226	527	763	5
Characterization	286	227	343	235	527	763	5
of	348	227	354	235	527	763	5
cookies	359	227	385	235	527	763	5
formulated	390	227	427	235	527	763	5
with	431	227	446	235	527	763	5
rice	450	227	463	235	527	763	5
and	286	234	299	242	527	763	5
black	304	234	322	242	527	763	5
bean	327	234	344	242	527	763	5
extruded	349	234	379	242	527	763	5
flours.	384	234	406	242	527	763	5
Procedia	411	234	442	242	527	763	5
Food	446	234	464	242	527	763	5
Science	286	243	314	251	527	763	5
1:	315	243	322	251	527	763	5
1645–1652.	324	243	363	251	527	763	5
Bernuy-Osorio,	272	251	324	259	527	763	5
N.D.;	330	251	347	259	527	763	5
Riveros-Lizana,	352	251	405	259	527	763	5
R.;	411	251	420	259	527	763	5
Villanueva-	426	251	464	259	527	763	5
Espinoza,	286	259	320	267	527	763	5
M.E.;	323	259	340	267	527	763	5
Suárez-Cunza,	343	259	393	267	527	763	5
S.;	396	259	405	267	527	763	5
Vílchez-Perales,	408	259	463	267	527	763	5
C.	286	267	294	275	527	763	5
2018.	296	267	315	275	527	763	5
Influence	317	267	349	275	527	763	5
of	351	267	358	275	527	763	5
the	360	267	371	275	527	763	5
consumption	373	267	417	275	527	763	5
of	420	267	426	275	527	763	5
Quinoa	428	267	453	275	527	763	5
on	455	267	464	275	527	763	5
the	286	275	297	283	527	763	5
biochemical	302	275	343	283	527	763	5
parameters	347	275	387	283	527	763	5
and	392	275	404	283	527	763	5
intestinal	409	275	440	283	527	763	5
histo-	444	275	464	283	527	763	5
morphometry	286	283	332	291	527	763	5
in	337	283	343	291	527	763	5
obese	347	283	368	291	527	763	5
rats.	372	283	388	291	527	763	5
Revista	392	283	418	291	527	763	5
Peruana	422	283	451	291	527	763	5
de	455	283	463	291	527	763	5
Medicina	286	291	317	299	527	763	5
Experimental	320	291	365	299	527	763	5
y	368	291	372	299	527	763	5
Salud	375	291	394	299	527	763	5
Pública	397	291	423	299	527	763	5
35(2):	426	291	445	299	527	763	5
228-	449	291	463	299	527	763	5
233.	286	299	301	307	527	763	5
Bick,	272	307	290	315	527	763	5
A.;	294	307	303	315	527	763	5
Fogaca,	308	307	336	315	527	763	5
A.;	340	307	350	315	527	763	5
Storck	355	307	377	315	527	763	5
R.	382	307	389	315	527	763	5
2014.	394	307	412	315	527	763	5
Biscuits	417	307	444	315	527	763	5
with	449	307	463	315	527	763	5
different	286	316	316	324	527	763	5
concentrations	319	316	371	324	527	763	5
of	375	316	381	324	527	763	5
quinoa	385	316	408	324	527	763	5
flour	412	316	428	324	527	763	5
in	432	316	438	324	527	763	5
partial	442	316	463	324	527	763	5
substitution	286	324	327	332	527	763	5
to	330	324	337	332	527	763	5
wheat	340	324	361	332	527	763	5
flour.	364	324	382	332	527	763	5
Braz.	386	324	404	332	527	763	5
Journal	407	324	433	332	527	763	5
of	437	324	443	332	527	763	5
Food	447	324	464	332	527	763	5
Technology	286	332	326	340	527	763	5
17(2):	328	332	347	340	527	763	5
121-129.	349	332	378	340	527	763	5
Bodwell,	272	340	302	348	527	763	5
C.E.	305	340	319	348	527	763	5
1977.	322	340	341	348	527	763	5
Problems	344	340	377	348	527	763	5
in	380	340	386	348	527	763	5
the	389	340	400	348	527	763	5
development	403	340	447	348	527	763	5
and	450	340	463	348	527	763	5
application	286	348	324	356	527	763	5
of	328	348	334	356	527	763	5
rapid	338	348	356	356	527	763	5
methods	359	348	388	356	527	763	5
of	392	348	398	356	527	763	5
assessing	402	348	436	356	527	763	5
protein	439	348	464	356	527	763	5
quality.	286	356	311	364	527	763	5
Food	313	356	330	364	527	763	5
Technology	332	356	372	364	527	763	5
8:	374	356	380	364	527	763	5
188-199.	381	356	411	364	527	763	5
Cossio,	272	364	298	372	527	763	5
M.;	299	364	310	372	527	763	5
Campos,	311	364	341	372	527	763	5
R.G.;	343	364	360	372	527	763	5
Vitoria,	362	364	387	372	527	763	5
R.V.;	389	364	405	372	527	763	5
Fogaça,	407	364	434	372	527	763	5
R.T.;	436	364	452	372	527	763	5
De	454	364	463	372	527	763	5
Arruda,	286	372	313	380	527	763	5
M.	319	372	327	380	527	763	5
2013.	333	372	351	380	527	763	5
Valores	358	372	384	380	527	763	5
de	390	372	399	380	527	763	5
confiabilidad	405	372	449	380	527	763	5
de	455	372	463	380	527	763	5
indicadores	286	380	327	388	527	763	5
somáticos	332	380	366	388	527	763	5
en	371	380	380	388	527	763	5
ratas	385	380	402	388	527	763	5
machos	407	380	434	388	527	763	5
Wistar.	439	380	463	388	527	763	5
Nutrición	286	389	318	397	527	763	5
Hospitalaria	320	389	361	397	527	763	5
28:	363	389	373	397	527	763	5
2151–2156.	375	389	414	397	527	763	5
Chopra,	272	396	300	405	527	763	5
N.;	305	396	315	405	527	763	5
Dhillon,	320	396	346	405	527	763	5
B.;	352	396	361	405	527	763	5
Rani,	367	396	384	405	527	763	5
R.;	390	396	399	405	527	763	5
Singh,	405	396	426	405	527	763	5
A.	432	396	439	405	527	763	5
2018.	444	396	463	405	527	763	5
Physico-Nutritional	286	405	351	413	527	763	5
and	359	405	371	413	527	763	5
Sensory	379	405	407	413	527	763	5
Properties	414	405	449	413	527	763	5
of	457	405	463	413	527	763	5
Cookies	286	413	314	421	527	763	5
Formulated	316	413	355	421	527	763	5
with	357	413	371	421	527	763	5
Quinoa,	374	413	400	421	527	763	5
Sweet	402	413	424	421	527	763	5
Potato	426	413	448	421	527	763	5
and	451	413	463	421	527	763	5
Wheat	286	421	308	429	527	763	5
Flour	310	421	328	429	527	763	5
Blends.	330	421	355	429	527	763	5
Curr.	357	421	375	429	527	763	5
Res.	377	421	392	429	527	763	5
Nutr.	394	421	412	429	527	763	5
Food	413	421	431	429	527	763	5
Sci.	433	421	446	429	527	763	5
6(3):	448	421	463	429	527	763	5
798–806.	286	429	317	437	527	763	5
Demir,	272	437	295	445	527	763	5
M.;	297	437	308	445	527	763	5
Kılınç,	310	437	332	445	527	763	5
M.	335	437	343	445	527	763	5
2017.	345	437	364	445	527	763	5
Utilization	367	437	401	445	527	763	5
of	404	437	410	445	527	763	5
quinoa	413	437	436	445	527	763	5
flour	439	437	455	445	527	763	5
in	457	437	464	445	527	763	5
cookie	286	445	309	453	527	763	5
production.	316	445	356	453	527	763	5
Journal	363	445	389	453	527	763	5
International	396	445	439	453	527	763	5
Food	447	445	464	453	527	763	5
Research	286	453	319	461	527	763	5
24(6):	321	453	340	461	527	763	5
2394-2401.	342	453	380	461	527	763	5
Fasolin,	272	461	299	469	527	763	5
L.H.;	304	461	320	469	527	763	5
Almeida,	325	461	355	469	527	763	5
G.C.;	360	461	377	469	527	763	5
Castanho,	382	461	417	469	527	763	5
P.S.;	421	461	437	469	527	763	5
Netto-	442	461	464	469	527	763	5
Oliveira,	286	469	315	478	527	763	5
E.R.	318	469	332	478	527	763	5
2007.	334	469	353	478	527	763	5
Cookies	355	469	383	478	527	763	5
produced	386	469	419	478	527	763	5
with	421	469	435	478	527	763	5
banana	438	469	463	478	527	763	5
meal:	286	478	305	486	527	763	5
chemical,	308	478	341	486	527	763	5
physical	344	478	372	486	527	763	5
and	376	478	388	486	527	763	5
sensorial	391	478	423	486	527	763	5
evaluation.	426	478	463	486	527	763	5
Food	286	486	304	494	527	763	5
Science	305	486	333	494	527	763	5
Technology	334	486	374	494	527	763	5
27:	376	486	386	494	527	763	5
524–529.	388	486	419	494	527	763	5
FAO/OMS.	272	494	307	502	527	763	5
1991.	311	494	330	502	527	763	5
Necesidades	334	494	379	502	527	763	5
de	383	494	392	502	527	763	5
vitamina	396	494	425	502	527	763	5
A,	429	494	436	502	527	763	5
hierro,	441	494	464	502	527	763	5
folato	286	502	306	510	527	763	5
y	308	502	311	510	527	763	5
vitamina	313	502	342	510	527	763	5
B12.	343	502	359	510	527	763	5
Informe	361	502	388	510	527	763	5
de	389	502	398	510	527	763	5
una	399	502	412	510	527	763	5
consulta	414	502	443	510	527	763	5
mixta	445	502	463	510	527	763	5
de	286	510	295	518	527	763	5
expertos	297	510	326	518	527	763	5
FAO/OMS.	328	510	363	518	527	763	5
Editorial	365	510	394	518	527	763	5
OMS.	395	510	414	518	527	763	5
Roma.	415	510	437	518	527	763	5
Frost,	272	518	292	526	527	763	5
G.;	295	518	305	526	527	763	5
Sleeth,	308	518	331	526	527	763	5
M.L.;	334	518	350	526	527	763	5
Sahuri-Arisoylu,	353	518	408	526	527	763	5
M.;	411	518	421	526	527	763	5
Lizarbe,	424	518	451	526	527	763	5
B.;	454	518	463	526	527	763	5
Cerdan,	286	526	314	534	527	763	5
S.;	317	526	326	534	527	763	5
Brody,	329	526	352	534	527	763	5
L.;	355	526	363	534	527	763	5
Anastasovska,	367	526	417	534	527	763	5
J.;	420	526	428	534	527	763	5
Ghourab,	431	526	464	534	527	763	5
S.;	286	534	295	542	527	763	5
Hankir,	298	534	323	542	527	763	5
M.;	326	534	336	542	527	763	5
Zhang,	339	534	363	542	527	763	5
S.;	366	534	374	542	527	763	5
Carling,	378	534	404	542	527	763	5
D.;	407	534	417	542	527	763	5
Swann,	420	534	445	542	527	763	5
J.R.;	448	534	463	542	527	763	5
Gibson,	286	542	313	551	527	763	5
G.;	316	542	326	551	527	763	5
Viardot,	329	542	356	551	527	763	5
A.;	360	542	369	551	527	763	5
Morrison,	373	542	406	551	527	763	5
D.;	409	542	418	551	527	763	5
Thomas,	422	542	451	551	527	763	5
E.;	454	542	463	551	527	763	5
Bell,	286	551	302	559	527	763	5
J.D.	305	551	318	559	527	763	5
2014.	322	551	340	559	527	763	5
The	343	551	356	559	527	763	5
short-chain	359	551	398	559	527	763	5
fatty	402	551	417	559	527	763	5
acid	420	551	434	559	527	763	5
acetate	438	551	463	559	527	763	5
reduces	286	559	314	567	527	763	5
appetite	322	559	351	567	527	763	5
via	359	559	368	567	527	763	5
a	377	559	381	567	527	763	5
central	389	559	413	567	527	763	5
homeostatic	421	559	463	567	527	763	5
mechanism.	286	567	328	575	527	763	5
Nature	329	567	353	575	527	763	5
Communications	354	567	412	575	527	763	5
5:	413	567	420	575	527	763	5
1-11.	421	567	438	575	527	763	5
Goyat,	272	575	295	583	527	763	5
J.;	301	575	309	583	527	763	5
Passi,	316	575	337	583	527	763	5
S.J.;	343	575	358	583	527	763	5
Suri,	365	575	381	583	527	763	5
S.;	388	575	397	583	527	763	5
Dutta,	403	575	424	583	527	763	5
H.	430	575	438	583	527	763	5
2018.	444	575	463	583	527	763	5
Development	286	583	331	591	527	763	5
of	337	583	343	591	527	763	5
Chia	349	583	364	591	527	763	5
(	370	583	372	591	527	763	5
Salvia	372	583	393	591	527	763	5
hispanica	398	583	431	591	527	763	5
L.)	436	583	445	591	527	763	5
and	451	583	463	591	527	763	5
Quinoa	286	591	311	599	527	763	5
(	318	591	321	599	527	763	5
Chenopodium	321	591	368	599	527	763	5
quinoa	375	591	398	599	527	763	5
L.)	406	591	414	599	527	763	5
Seed	422	591	439	599	527	763	5
Flour	446	591	464	599	527	763	5
Substituted	286	599	325	607	527	763	5
Cookies-	330	599	360	607	527	763	5
Physicochemical,	364	599	423	607	527	763	5
Nutritional	428	599	463	607	527	763	5
and	286	607	299	615	527	763	5
Storage	303	607	330	615	527	763	5
Studies.	335	607	362	615	527	763	5
Curr.	367	607	384	615	527	763	5
Res.	388	607	403	615	527	763	5
Nutr.	408	607	425	615	527	763	5
Food	429	607	447	615	527	763	5
Sci.	451	607	463	615	527	763	5
6(3):	286	615	302	623	527	763	5
757–769.	303	615	334	623	527	763	5
Gómez,	272	623	298	631	527	763	5
A.M.;	302	623	319	631	527	763	5
Segura-Carretero,	323	623	386	631	527	763	5
A.;	389	623	399	631	527	763	5
Fern,	402	623	420	631	527	763	5
A.;	424	623	433	631	527	763	5
Caboni,	437	623	463	631	527	763	5
M.F.	286	632	301	640	527	763	5
2011.	304	632	322	640	527	763	5
Simultaneous	325	632	372	640	527	763	5
determination	374	632	422	640	527	763	5
of	425	632	431	640	527	763	5
phenolic	434	632	464	640	527	763	5
compounds	286	640	326	648	527	763	5
and	329	640	342	648	527	763	5
saponins	345	640	376	648	527	763	5
in	379	640	385	648	527	763	5
quinoa	388	640	411	648	527	763	5
(	414	640	416	648	527	763	5
Chenopodium	416	639	464	648	527	763	5
quinoa	286	648	310	656	527	763	5
Willd)	315	648	334	656	527	763	5
by	339	648	347	656	527	763	5
a	352	648	356	656	527	763	5
liquid	361	648	380	656	527	763	5
chromatography-diode	385	648	464	656	527	763	5
array	286	656	305	664	527	763	5
detection-electrospray	314	656	392	664	527	763	5
ionization-time-of-	402	656	464	664	527	763	5
flight	286	664	304	672	527	763	5
mass	307	664	325	672	527	763	5
spectrometry	328	664	374	672	527	763	5
methodology.	378	664	424	672	527	763	5
Journal	428	664	454	672	527	763	5
of	457	664	464	672	527	763	5
Agricultural	286	672	327	680	527	763	5
and	329	672	341	680	527	763	5
Food	343	672	360	680	527	763	5
Chemistry	362	672	397	680	527	763	5
59:	398	672	409	680	527	763	5
10815–10825.	410	672	458	680	527	763	5
Guevara,	272	680	303	688	527	763	5
C.S.;	305	680	322	688	527	763	5
Vallejo,	324	680	349	688	527	763	5
E.J.	351	680	364	688	527	763	5
2014.	366	680	385	688	527	763	5
Medicinal	387	680	419	688	527	763	5
potentials	421	680	455	688	527	763	5
of	457	680	464	688	527	763	5
the	286	688	297	696	527	763	5
genres	299	688	323	696	527	763	5
Furcraea	325	688	356	696	527	763	5
and	358	688	371	696	527	763	5
Agave.	373	688	397	696	527	763	5
Revista	399	688	424	696	527	763	5
Cubana	427	688	453	696	527	763	5
de	455	688	463	696	527	763	5
Plantas	286	696	312	704	527	763	5
Medicinales	313	696	354	704	527	763	5
19(1):	356	696	375	704	527	763	5
248-263.	377	696	407	704	527	763	5
-77-	255	718	273	729	527	763	5
A.	170	32	177	41	527	763	6
Sotelo	179	32	199	41	527	763	6
et	201	32	207	41	527	763	6
al.	209	32	216	41	527	763	6
/	218	32	220	41	527	763	6
Scientia	221	32	247	41	527	763	6
Agropecuaria	248	32	291	41	527	763	6
10(1):	292	32	310	41	527	763	6
73	312	32	319	41	527	763	6
–	321	32	324	41	527	763	6
78	326	32	334	41	527	763	6
(2019)	335	32	354	41	527	763	6
Harra,	64	57	86	65	527	763	6
N.M.;	87	57	105	65	527	763	6
Lemm,	107	57	130	65	527	763	6
T.;	132	57	140	65	527	763	6
Smith,	142	57	164	65	527	763	6
C.	166	57	173	65	527	763	6
2011.	175	57	194	65	527	763	6
Quinoa	195	57	220	65	527	763	6
flour	222	57	238	65	527	763	6
is	239	57	245	65	527	763	6
an	247	57	255	65	527	763	6
acceptable	78	65	116	73	527	763	6
replacement	119	65	162	73	527	763	6
for	166	65	176	73	527	763	6
all	179	65	187	73	527	763	6
purpose	190	65	219	73	527	763	6
flour	222	65	238	73	527	763	6
in	241	65	247	73	527	763	6
a	251	65	255	73	527	763	6
peanut	78	73	102	81	527	763	6
butter	103	73	124	81	527	763	6
cookie.	126	73	151	81	527	763	6
J.	152	73	159	81	527	763	6
Am.	160	73	174	81	527	763	6
Diet.	175	73	191	81	527	763	6
Assoc.	193	73	216	81	527	763	6
111:	218	73	233	81	527	763	6
SA45.	235	73	255	81	527	763	6
Hernández,	64	81	103	89	527	763	6
J.	106	81	112	89	527	763	6
2015.	115	81	133	89	527	763	6
Quinoa,	136	81	163	89	527	763	6
an	165	81	174	89	527	763	6
option	176	81	198	89	527	763	6
for	201	81	210	89	527	763	6
the	213	81	224	89	527	763	6
nutrition	226	81	255	89	527	763	6
of	78	89	85	97	527	763	6
the	91	89	102	97	527	763	6
patient	108	89	132	97	527	763	6
with	138	89	152	97	527	763	6
diabetes	159	89	188	97	527	763	6
mellitus.	194	89	223	97	527	763	6
Revista	230	89	255	97	527	763	6
Cubana	78	97	104	105	527	763	6
de	106	97	115	105	527	763	6
Endocrinología	116	97	168	105	527	763	6
26(3):	170	97	189	105	527	763	6
304-312.	191	97	220	105	527	763	6
Jancurová,	64	105	102	113	527	763	6
M.;	108	105	118	113	527	763	6
Minarovičová,	124	105	170	113	527	763	6
L.;	176	105	185	113	527	763	6
Dandár,	191	105	218	113	527	763	6
A.	224	105	231	113	527	763	6
2009.	236	105	255	113	527	763	6
Rheological	78	114	118	122	527	763	6
properties	122	114	157	122	527	763	6
of	161	114	167	122	527	763	6
doughs	171	114	196	122	527	763	6
with	200	114	214	122	527	763	6
buckwheat	217	114	255	122	527	763	6
and	78	122	91	130	527	763	6
quinoa	93	122	116	130	527	763	6
additives.	119	122	152	130	527	763	6
Chemical	154	122	186	130	527	763	6
Papers	189	122	213	130	527	763	6
63(6):	218	122	238	130	527	763	6
738-	240	122	255	130	527	763	6
741.	78	130	92	138	527	763	6
Lorenz,	64	138	90	146	527	763	6
K.;	91	138	101	146	527	763	6
Coulter,	102	138	130	146	527	763	6
L.;	132	138	140	146	527	763	6
Johnson,	142	138	173	146	527	763	6
D.	175	138	182	146	527	763	6
1995.	184	138	203	146	527	763	6
Functional	205	138	241	146	527	763	6
and	242	138	255	146	527	763	6
sensory	78	146	105	154	527	763	6
characteristics	113	146	165	154	527	763	6
of	173	146	180	154	527	763	6
quinoa	188	146	211	154	527	763	6
in	219	146	225	154	527	763	6
foods.	234	146	255	154	527	763	6
Developments	78	154	126	162	527	763	6
in	128	154	134	162	527	763	6
Food	136	154	153	162	527	763	6
Science	155	154	182	162	527	763	6
37:	184	154	194	162	527	763	6
1031–1041.	196	154	235	162	527	763	6
Novelli,	64	162	89	170	527	763	6
E.;	92	162	101	170	527	763	6
Diniz,	103	162	122	170	527	763	6
Y.;	124	162	133	170	527	763	6
Galhardi,	135	162	167	170	527	763	6
C.;	169	162	179	170	527	763	6
Ebaid,	181	162	203	170	527	763	6
G.;	205	162	215	170	527	763	6
Rodrigues,	218	162	255	170	527	763	6
H.;	78	171	88	179	527	763	6
Mani,	90	171	109	179	527	763	6
F.;	111	171	120	179	527	763	6
Fernandes,	122	171	161	179	527	763	6
A.;	164	171	173	179	527	763	6
Cicogna,	176	171	206	179	527	763	6
A.;	209	171	218	179	527	763	6
Vovelli,	221	171	246	179	527	763	6
J	249	171	253	179	527	763	6
.	253	170	255	179	527	763	6
2007.	78	179	97	187	527	763	6
Anthropometrical	99	179	159	187	527	763	6
parameters	161	179	201	187	527	763	6
and	203	179	215	187	527	763	6
markers	218	179	246	187	527	763	6
of	248	179	255	187	527	763	6
obesity	78	187	103	195	527	763	6
in	104	187	111	195	527	763	6
rats.	112	187	128	195	527	763	6
Laboratory	130	187	167	195	527	763	6
Animals	169	187	196	195	527	763	6
41:	198	187	209	195	527	763	6
111–119.	210	187	241	195	527	763	6
NRC,	64	195	81	203	527	763	6
National	89	195	117	203	527	763	6
Research	125	195	158	203	527	763	6
Council.	165	195	193	203	527	763	6
1995.	201	195	220	203	527	763	6
Nutrient	227	195	255	203	527	763	6
Requirements	78	203	126	211	527	763	6
of	132	203	139	211	527	763	6
Laboratory	145	203	183	211	527	763	6
Animals.	189	203	219	211	527	763	6
4th	225	203	235	211	527	763	6
ed.,	242	203	255	211	527	763	6
Editorial	78	211	107	219	527	763	6
National	108	211	137	219	527	763	6
Academy	138	211	170	219	527	763	6
Press.	172	211	194	219	527	763	6
Washington.	195	211	238	219	527	763	6
Panchal,	64	219	93	227	527	763	6
S.K.;	99	219	115	227	527	763	6
Brown,	120	219	145	227	527	763	6
L.	150	219	157	227	527	763	6
2011.	162	219	181	227	527	763	6
Rodent	186	219	210	227	527	763	6
Models	216	219	240	227	527	763	6
for	245	219	255	227	527	763	6
Metabolic	78	227	111	235	527	763	6
Syndrome	121	227	156	235	527	763	6
Research.	167	227	202	235	527	763	6
Journal	212	227	238	235	527	763	6
of	248	227	255	235	527	763	6
Biomedecine	78	235	122	243	527	763	6
&	124	235	129	243	527	763	6
Biotechnology	131	235	180	243	527	763	6
351982:	182	235	209	243	527	763	6
1–14.	211	235	229	243	527	763	6
Paśko,	64	243	87	251	527	763	6
P.;	91	243	100	251	527	763	6
Zagrodzki,	105	243	142	251	527	763	6
P.;	147	243	156	251	527	763	6
Barton,	161	243	186	251	527	763	6
H.;	191	243	200	251	527	763	6
Chlopicka,	205	243	242	251	527	763	6
J.;	246	243	255	251	527	763	6
Gorinstein,	78	251	116	260	527	763	6
S.	123	251	130	260	527	763	6
2010.	137	251	156	260	527	763	6
Effect	163	251	183	260	527	763	6
of	190	251	197	260	527	763	6
quinoa	204	251	227	260	527	763	6
seeds	235	251	255	260	527	763	6
(	78	260	80	268	527	763	6
Chenopodium	80	259	128	268	527	763	6
quinoa	130	259	154	268	527	763	6
)	154	260	156	268	527	763	6
in	158	260	165	268	527	763	6
diet	167	260	180	268	527	763	6
on	182	260	191	268	527	763	6
some	193	260	212	268	527	763	6
biochemical	214	260	255	268	527	763	6
parameters	78	268	117	276	527	763	6
and	120	268	132	276	527	763	6
essential	135	268	165	276	527	763	6
elements	168	268	199	276	527	763	6
in	201	268	207	276	527	763	6
blood	210	268	229	276	527	763	6
of	231	268	238	276	527	763	6
high	240	268	255	276	527	763	6
fructose-fed	78	276	120	284	527	763	6
rats.	123	276	138	284	527	763	6
Plant	141	276	158	284	527	763	6
Foods	162	276	183	284	527	763	6
for	185	276	195	284	527	763	6
Human	198	276	222	284	527	763	6
Nutrition	225	276	255	284	527	763	6
65(4):	78	284	97	292	527	763	6
333–338.	99	284	130	292	527	763	6
Przybilski,	64	292	99	300	527	763	6
H.	102	292	109	300	527	763	6
1977.	112	292	131	300	527	763	6
Evaluation	134	292	170	300	527	763	6
of	173	292	179	300	527	763	6
proteins	182	292	211	300	527	763	6
for	213	292	223	300	527	763	6
humans.	226	292	255	300	527	763	6
2th	78	300	89	308	527	763	6
ed.,	91	300	104	308	527	763	6
Editorial	107	300	136	308	527	763	6
The	138	300	151	308	527	763	6
Avi	154	300	164	308	527	763	6
Publishing	167	300	203	308	527	763	6
Company	206	300	238	308	527	763	6
Inc.,	240	300	255	308	527	763	6
Westport.	78	308	111	316	527	763	6
Rahaie,	64	316	90	324	527	763	6
S.;	92	316	101	324	527	763	6
Taghi,	104	316	126	324	527	763	6
G.;	128	316	138	324	527	763	6
Hadi,	141	316	159	324	527	763	6
R.;	162	316	171	324	527	763	6
Mahdi,	174	316	197	324	527	763	6
J.	200	316	206	324	527	763	6
2014.	209	316	228	324	527	763	6
Recent	231	316	255	324	527	763	6
developments	78	324	126	333	527	763	6
on	133	324	141	333	527	763	6
new	148	324	162	333	527	763	6
formulations	169	324	212	333	527	763	6
based	219	324	240	333	527	763	6
on	247	324	255	333	527	763	6
nutrient-dense	78	333	128	341	527	763	6
ingredients	133	333	171	341	527	763	6
for	176	333	186	341	527	763	6
the	191	333	202	341	527	763	6
production	206	333	244	341	527	763	6
of	249	333	255	341	527	763	6
healthy-functional	78	341	139	349	527	763	6
bread:	142	341	164	349	527	763	6
a	166	341	170	349	527	763	6
review.	173	341	198	349	527	763	6
Journal	200	341	226	349	527	763	6
of	229	341	235	349	527	763	6
Food	238	341	255	349	527	763	6
Science	78	349	105	357	527	763	6
and	107	349	120	357	527	763	6
Technology	121	349	161	357	527	763	6
51(11):	163	349	187	357	527	763	6
2896-2906.	188	349	226	357	527	763	6
Román,	64	357	90	365	527	763	6
M.;	94	357	104	365	527	763	6
Valencia,	107	357	139	365	527	763	6
F.	142	357	149	365	527	763	6
2006.	152	357	171	365	527	763	6
Evaluation	175	357	211	365	527	763	6
of	214	357	221	365	527	763	6
crackers	225	357	255	365	527	763	6
with	78	365	92	373	527	763	6
cereal	96	365	117	373	527	763	6
fiber	120	365	136	373	527	763	6
as	139	365	147	373	527	763	6
a	150	365	154	373	527	763	6
functional	157	365	191	373	527	763	6
food.	194	365	212	373	527	763	6
Vitae	215	365	232	373	527	763	6
13(2):	236	365	255	373	527	763	6
36-43.	78	373	99	381	527	763	6
Rojas,	64	381	85	389	527	763	6
G.B.	88	381	102	389	527	763	6
2002.	105	381	124	389	527	763	6
Efecto	126	381	148	389	527	763	6
del	151	381	161	389	527	763	6
Tratamiento	163	381	205	389	527	763	6
Térmico	207	381	235	389	527	763	6
de	238	381	246	389	527	763	6
la	249	381	255	389	527	763	6
extrusión	78	389	110	397	527	763	6
sobre	116	389	136	397	527	763	6
la	142	389	148	397	527	763	6
calidad	155	389	179	397	527	763	6
proteica	186	389	214	397	527	763	6
del	221	389	231	397	527	763	6
Frijol	237	389	255	397	527	763	6
(	286	57	289	65	527	763	6
Phaseolus	289	56	324	65	527	763	6
vulgaris	329	56	356	65	527	763	6
L.)	361	57	370	65	527	763	6
del	374	57	384	65	527	763	6
tipo	389	57	402	65	527	763	6
Panamito,	407	57	441	65	527	763	6
Tesis	445	57	463	65	527	763	6
para	286	65	302	73	527	763	6
optar	308	65	326	73	527	763	6
el	331	65	337	73	527	763	6
grado	343	65	363	73	527	763	6
de	369	65	377	73	527	763	6
magíster	383	65	413	73	527	763	6
scientiae	418	65	449	73	527	763	6
en	455	65	463	73	527	763	6
Nutrición,	286	73	320	81	527	763	6
Universidad	322	73	363	81	527	763	6
Nacional	365	73	395	81	527	763	6
Agraria	396	73	422	81	527	763	6
La	424	73	432	81	527	763	6
Molina.	434	73	458	81	527	763	6
Stikic,	272	81	293	89	527	763	6
R.;	297	81	306	89	527	763	6
Glamoclija,	310	81	348	89	527	763	6
D.;	352	81	361	89	527	763	6
Demin,	365	81	389	89	527	763	6
M.;	392	81	402	89	527	763	6
Vucelic-Radovic,	406	81	463	89	527	763	6
B.;	286	89	296	97	527	763	6
Jovanovic,	300	89	337	97	527	763	6
Z.;	341	89	350	97	527	763	6
Milojkovic-Opsenica,	355	89	426	97	527	763	6
D.;	430	89	439	97	527	763	6
et	444	89	451	97	527	763	6
al.	455	89	463	97	527	763	6
2012.	286	97	305	105	527	763	6
Agronomical	310	97	354	105	527	763	6
and	359	97	372	105	527	763	6
nutritional	377	97	412	105	527	763	6
evaluation	417	97	452	105	527	763	6
of	457	97	464	105	527	763	6
quinoa	286	105	310	113	527	763	6
seeds	313	105	333	113	527	763	6
(	337	105	339	113	527	763	6
Chenopodium	339	105	386	113	527	763	6
quinoa	393	105	416	113	527	763	6
Willd.)	419	105	441	113	527	763	6
as	444	105	452	113	527	763	6
an	455	105	463	113	527	763	6
ingredient	286	113	321	122	527	763	6
in	324	113	330	122	527	763	6
bread	333	113	353	122	527	763	6
formulations.	355	113	401	122	527	763	6
Journal	403	113	429	122	527	763	6
of	432	113	438	122	527	763	6
Cereal	441	113	463	122	527	763	6
Science	286	121	314	129	527	763	6
55:	315	121	326	129	527	763	6
132–138.	328	121	358	129	527	763	6
Tsikritzi,	272	130	302	138	527	763	6
R;	305	130	313	138	527	763	6
Moynihan,	316	130	351	138	527	763	6
P.;	355	130	364	138	527	763	6
Gosney,	368	130	396	138	527	763	6
M.A.;	400	130	417	138	527	763	6
Allenc,	421	130	444	138	527	763	6
V.J.;	448	130	463	138	527	763	6
Methven,	286	138	317	146	527	763	6
L.	320	138	327	146	527	763	6
2014.	330	138	348	146	527	763	6
The	351	138	364	146	527	763	6
effect	367	138	387	146	527	763	6
of	389	138	396	146	527	763	6
macro-	399	138	423	146	527	763	6
and	426	138	439	146	527	763	6
micro-	442	138	464	146	527	763	6
nutrient	286	146	313	154	527	763	6
fortification	318	146	357	154	527	763	6
of	362	146	368	154	527	763	6
biscuits	373	146	399	154	527	763	6
on	404	146	412	154	527	763	6
their	416	146	432	154	527	763	6
sensory	437	146	464	154	527	763	6
properties	286	154	322	162	527	763	6
and	326	154	338	162	527	763	6
on	342	154	350	162	527	763	6
hedonic	354	154	381	162	527	763	6
liking	385	154	403	162	527	763	6
of	407	154	413	162	527	763	6
older	417	154	435	162	527	763	6
people.	438	154	463	162	527	763	6
Journal	286	162	312	170	527	763	6
of	315	162	322	170	527	763	6
the	324	162	335	170	527	763	6
Science	338	162	365	170	527	763	6
of	367	162	374	170	527	763	6
Food	377	162	394	170	527	763	6
and	396	162	409	170	527	763	6
Agriculture	412	162	450	170	527	763	6
94:	453	162	464	170	527	763	6
2040–2048.	286	170	325	178	527	763	6
Ureña,	272	178	295	186	527	763	6
M.;	300	178	310	186	527	763	6
D´Arrigo,	315	178	346	186	527	763	6
P.;	351	178	360	186	527	763	6
Girón,	364	178	386	186	527	763	6
H.	390	178	398	186	527	763	6
1999.	402	178	421	186	527	763	6
Evaluación	426	178	463	186	527	763	6
sensorial	286	186	318	194	527	763	6
de	325	186	334	194	527	763	6
alimentos.	341	186	376	194	527	763	6
1th	384	186	394	194	527	763	6
ed.,	402	186	415	194	527	763	6
Universidad	422	186	463	194	527	763	6
Nacional	286	194	316	202	527	763	6
Agraria	318	194	344	202	527	763	6
La	345	194	354	202	527	763	6
Molina.	356	194	380	202	527	763	6
Lima	382	194	399	202	527	763	6
–	400	194	404	202	527	763	6
Perú.	406	194	424	202	527	763	6
Vilcanqui,	272	203	306	211	527	763	6
F.	311	203	318	211	527	763	6
;	319	203	322	211	527	763	6
Vílchez,	327	203	354	211	527	763	6
C.	359	203	366	211	527	763	6
2017.	371	203	390	211	527	763	6
Fiber	395	203	413	211	527	763	6
dietary:	418	203	444	211	527	763	6
new	449	203	463	211	527	763	6
definitions,	286	211	324	219	527	763	6
functional	333	211	367	219	527	763	6
properties	376	211	411	219	527	763	6
and	420	211	433	219	527	763	6
health	442	211	463	219	527	763	6
benefits,	286	219	316	227	527	763	6
Review.	321	219	348	227	527	763	6
Archivos	353	219	384	227	527	763	6
Latinoamericanos	389	219	450	227	527	763	6
de	455	219	464	227	527	763	6
Nutrición	286	227	318	235	527	763	6
67(2):	320	227	339	235	527	763	6
146-156.	341	227	370	235	527	763	6
Vilcanqui,	272	235	306	243	527	763	6
F.	315	235	322	243	527	763	6
2018.	331	235	350	243	527	763	6
Propiedades	359	235	402	243	527	763	6
funcionales	411	235	450	243	527	763	6
y	460	235	463	243	527	763	6
fisiológicas	286	243	325	251	527	763	6
de	329	243	337	251	527	763	6
dietas	341	243	362	251	527	763	6
con	365	243	378	251	527	763	6
fibra	382	243	398	251	527	763	6
soluble	401	243	426	251	527	763	6
(goma	430	243	451	251	527	763	6
de	455	243	463	251	527	763	6
tara)	286	251	303	259	527	763	6
e	309	251	314	259	527	763	6
insoluble	320	251	351	259	527	763	6
(hojas	358	251	379	259	527	763	6
de	385	251	394	259	527	763	6
agave)	401	251	424	259	527	763	6
en	431	251	439	259	527	763	6
ratas	446	251	463	259	527	763	6
Holtzman.	286	259	321	267	527	763	6
Tesis	325	259	343	267	527	763	6
para	347	259	363	267	527	763	6
optar	367	259	386	267	527	763	6
el	390	259	396	267	527	763	6
grado	400	259	420	267	527	763	6
de	425	259	433	267	527	763	6
Doctor.	438	259	463	267	527	763	6
Universidad	286	267	327	275	527	763	6
Nacional	329	267	359	275	527	763	6
Agraria	361	267	386	275	527	763	6
La	388	267	397	275	527	763	6
Molina.	398	267	423	275	527	763	6
Perú.	425	267	443	275	527	763	6
Walter,	272	276	297	284	527	763	6
T.;	302	276	310	284	527	763	6
Hertrampf,	315	276	353	284	527	763	6
E.;	358	276	367	284	527	763	6
Pizarro,	372	276	399	284	527	763	6
F.;	404	276	413	284	527	763	6
Olivares,	418	276	448	284	527	763	6
M.;	453	276	463	284	527	763	6
Llaguno,	286	283	316	291	527	763	6
S.;	319	283	328	291	527	763	6
Letelier,	330	283	359	291	527	763	6
A.;	361	283	371	291	527	763	6
Vega,	374	283	393	291	527	763	6
V.;	396	283	405	291	527	763	6
Stekel,	408	283	432	291	527	763	6
A.	434	283	442	291	527	763	6
1993.	445	283	463	291	527	763	6
Effect	286	292	306	300	527	763	6
of	312	292	318	300	527	763	6
bovine-hemoglobin-fortified	324	292	418	300	527	763	6
cookies	423	292	450	300	527	763	6
on	455	292	464	300	527	763	6
iron	286	300	300	308	527	763	6
status	302	300	323	308	527	763	6
of	325	300	331	308	527	763	6
schoolchildren:	333	300	386	308	527	763	6
a	388	300	392	308	527	763	6
nationwide	394	300	432	308	527	763	6
program	434	300	463	308	527	763	6
in	286	308	293	316	527	763	6
Chile.	295	308	315	316	527	763	6
The	317	308	330	316	527	763	6
American	333	308	365	316	527	763	6
Journal	368	308	394	316	527	763	6
of	397	308	403	316	527	763	6
Clinical	406	308	431	316	527	763	6
Nutrition	434	308	464	316	527	763	6
57(2):	286	316	306	324	527	763	6
190–194.	308	316	338	324	527	763	6
Wang,	272	324	294	332	527	763	6
S.;	300	324	309	332	527	763	6
Zhu,	315	324	331	332	527	763	6
F.	337	324	343	332	527	763	6
2016.	350	324	368	332	527	763	6
Formulation	374	324	415	332	527	763	6
and	422	324	434	332	527	763	6
quality	441	324	463	332	527	763	6
attributes	286	332	319	340	527	763	6
of	325	332	332	340	527	763	6
quinoa	338	332	361	340	527	763	6
food	367	332	383	340	527	763	6
products.	389	332	421	340	527	763	6
Food	427	332	445	340	527	763	6
and	451	332	463	340	527	763	6
Bioprocess	286	340	325	348	527	763	6
Technology	327	340	367	348	527	763	6
9:	368	340	375	348	527	763	6
49-68.	376	340	397	348	527	763	6
Watanabe,	272	348	309	356	527	763	6
K.;	311	348	320	356	527	763	6
Kawanishi-Asaoka,	322	348	388	356	527	763	6
M.;	390	348	400	356	527	763	6
Myojin,	402	348	426	356	527	763	6
C.;	428	348	438	356	527	763	6
Awata,	439	348	463	356	527	763	6
S.;	286	356	295	364	527	763	6
Ofusa,	302	356	324	364	527	763	6
K.;	330	356	339	364	527	763	6
Kodama,	346	356	376	364	527	763	6
K.	382	356	390	364	527	763	6
2014.	396	356	415	364	527	763	6
Amino	421	356	443	364	527	763	6
acid	449	356	463	364	527	763	6
composition,	286	365	331	373	527	763	6
oxidative	337	365	368	373	527	763	6
stability,	374	365	403	373	527	763	6
and	410	365	423	373	527	763	6
consumer	429	365	463	373	527	763	6
acceptance	286	373	326	381	527	763	6
of	328	373	335	381	527	763	6
cookies	337	373	363	381	527	763	6
made	365	373	384	381	527	763	6
with	385	373	400	381	527	763	6
quinoa	402	373	425	381	527	763	6
flour.	426	373	445	381	527	763	6
Food	446	373	464	381	527	763	6
Science	286	381	314	389	527	763	6
and	316	381	329	389	527	763	6
Technology	332	381	372	389	527	763	6
Research	375	381	407	389	527	763	6
20(3):	410	381	430	389	527	763	6
687–691.	433	381	463	389	527	763	6
-78-	255	718	273	729	527	763	6
