Scientia	177	36	209	45	527	763	1
Agropecuaria	211	36	264	45	527	763	1
9(4):	266	36	284	45	527	763	1
535	286	36	301	45	527	763	1
–	303	36	306	45	527	763	1
542	309	36	323	45	527	763	1
(2018)	325	36	350	45	527	763	1
a.	264	60	273	70	527	763	1
Facultad	387	63	416	71	527	763	1
de	418	63	427	71	527	763	1
Ciencias	428	63	458	71	527	763	1
Agropecuarias	397	71	448	79	527	763	1
Scientia	176	71	232	87	527	763	1
Agropecuaria	235	71	329	87	527	763	1
Website:	147	93	177	101	527	763	1
http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop	179	93	358	101	527	763	1
Universidad	391	86	421	94	527	763	1
Nacional	423	86	446	94	527	763	1
de	447	86	454	94	527	763	1
Trujillo	414	94	431	102	527	763	1
El	64	134	78	151	527	763	1
uso	82	134	108	151	527	763	1
de	112	134	130	151	527	763	1
encapsulantes	134	134	241	151	527	763	1
mejora	244	134	295	151	527	763	1
la	299	134	312	151	527	763	1
retención	316	134	386	151	527	763	1
de	390	134	408	151	527	763	1
ácido	412	134	452	151	527	763	1
ascórbico	64	151	137	169	527	763	1
en	141	151	159	169	527	763	1
zumo	162	151	202	169	527	763	1
de	206	151	224	169	527	763	1
Physalis	228	150	288	169	527	763	1
peruviana	292	150	365	169	527	763	1
L.	369	151	383	169	527	763	1
atomizado:	64	168	145	186	527	763	1
Estudio	148	168	204	186	527	763	1
de	207	168	225	186	527	763	1
retención	229	168	299	186	527	763	1
y	303	168	311	186	527	763	1
modelación	315	168	400	186	527	763	1
del	403	168	426	186	527	763	1
comportamiento	64	186	184	203	527	763	1
higroscópico	188	186	284	203	527	763	1
The	64	210	89	226	527	763	1
use	93	210	117	226	527	763	1
of	120	210	134	226	527	763	1
encapsulating	137	210	233	226	527	763	1
improves	237	210	300	226	527	763	1
the	303	210	325	226	527	763	1
retention	329	210	390	226	527	763	1
of	394	210	407	226	527	763	1
ascorbic	64	226	123	243	527	763	1
acid	127	226	156	243	527	763	1
in	160	226	172	243	527	763	1
atomized	176	226	237	243	527	763	1
Physalis	241	226	297	243	527	763	1
peruviana	301	226	369	243	527	763	1
L.	373	226	386	243	527	763	1
juice:	389	226	426	243	527	763	1
Study	64	243	103	259	527	763	1
of	106	243	119	259	527	763	1
retention	123	243	184	259	527	763	1
and	188	243	214	259	527	763	1
modeling	217	243	280	259	527	763	1
of	283	243	296	259	527	763	1
hygroscopic	300	243	384	259	527	763	1
behavior	388	243	448	259	527	763	1
Frank	64	266	92	277	527	763	1
Velásquez-Barreto	95	266	186	277	527	763	1
*	186	266	188	273	527	763	1
;	188	266	192	277	527	763	1
Angela	194	266	228	277	527	763	1
Riveros;	231	266	271	277	527	763	1
Alfonso	273	266	310	277	527	763	1
Ruíz	313	266	334	277	527	763	1
Facultad	64	283	93	291	527	763	1
de	95	283	104	291	527	763	1
Ciencias	105	283	135	291	527	763	1
Agrarias,	137	283	168	291	527	763	1
Universidad	170	283	211	291	527	763	1
Nacional	213	283	243	291	527	763	1
de	245	283	253	291	527	763	1
Huancavelica,	255	283	303	291	527	763	1
Comun	305	283	329	291	527	763	1
Era,	331	283	345	291	527	763	1
Acobamba,	347	283	385	291	527	763	1
Huancavelica,	387	283	436	291	527	763	1
Perú.	438	283	456	291	527	763	1
Received	64	300	100	309	527	763	1
September	102	300	145	309	527	763	1
29,	147	300	159	309	527	763	1
2017.	161	300	183	309	527	763	1
Accepted	185	300	222	309	527	763	1
October	224	300	256	309	527	763	1
11,	258	300	270	309	527	763	1
2018.	272	300	294	309	527	763	1
Resumen	64	317	110	328	527	763	1
Palabras	64	434	98	443	527	763	1
clave:	101	434	124	443	527	763	1
Physalis	126	433	158	443	527	763	1
peruviana	160	433	199	443	527	763	1
;	199	434	202	443	527	763	1
isotermas;	203	434	244	443	527	763	1
atomizado;	246	434	289	443	527	763	1
ácido	291	434	313	443	527	763	1
ascórbico;	315	434	356	443	527	763	1
aguaymanto.	358	434	409	443	527	763	1
Abstract	64	451	106	463	527	763	1
Keywords:	64	567	106	576	527	763	1
Physalis	108	567	140	577	527	763	1
peruviana	142	567	181	577	527	763	1
;	181	567	183	576	527	763	1
isotherms;	185	567	226	576	527	763	1
atomized;	228	567	266	576	527	763	1
ascorbic	268	567	302	576	527	763	1
acid;	304	567	324	576	527	763	1
aguaymanto.	326	567	376	576	527	763	1
1.	64	585	73	597	527	763	1
Introducción	76	585	138	597	527	763	1
Physalis	64	596	100	607	527	763	1
peruviana	111	596	155	607	527	763	1
,	155	596	158	607	527	763	1
también	169	596	204	607	527	763	1
conocida	215	596	255	607	527	763	1
como	64	607	88	617	527	763	1
uchuva	97	607	129	617	527	763	1
en	138	607	149	617	527	763	1
Colombia,	159	607	203	617	527	763	1
uvilla	212	607	235	617	527	763	1
en	244	607	255	617	527	763	1
Ecuador	64	617	101	628	527	763	1
y	111	617	116	628	527	763	1
aguaymanto	125	617	179	628	527	763	1
en	189	617	200	628	527	763	1
Perú	209	617	230	628	527	763	1
son	239	617	255	628	527	763	1
algunos	64	628	99	638	527	763	1
de	104	628	115	638	527	763	1
los	121	628	133	638	527	763	1
nombres	139	628	177	638	527	763	1
con	183	628	199	638	527	763	1
los	205	628	218	638	527	763	1
que	223	628	239	638	527	763	1
se	245	628	255	638	527	763	1
conoce	64	638	96	649	527	763	1
a	102	638	108	649	527	763	1
este	114	638	133	649	527	763	1
fruto.	139	638	163	649	527	763	1
Physalis	169	638	205	649	527	763	1
peruviana	211	638	255	649	527	763	1
Linnaeus	64	648	104	659	527	763	1
es	117	648	127	659	527	763	1
una	141	648	157	659	527	763	1
planta	170	648	197	659	527	763	1
herbácea,	211	648	255	659	527	763	1
semiarbusto	64	659	119	670	527	763	1
y	126	659	131	670	527	763	1
perenne	139	659	176	670	527	763	1
en	184	659	195	670	527	763	1
zonas	202	659	228	670	527	763	1
sub-	236	659	255	670	527	763	1
tropicales,	272	585	319	595	527	763	1
que	322	585	338	595	527	763	1
puede	341	585	369	595	527	763	1
crecer	371	585	400	595	527	763	1
hasta	403	585	428	595	527	763	1
llegar	430	585	455	595	527	763	1
a	458	585	464	595	527	763	1
0,6	272	595	286	606	527	763	1
a	288	595	294	606	527	763	1
0,9	296	595	310	606	527	763	1
m.	312	595	323	606	527	763	1
El	326	595	334	606	527	763	1
fruto	337	595	358	606	527	763	1
es	360	595	370	606	527	763	1
una	373	595	389	606	527	763	1
baya	392	595	413	606	527	763	1
jugosa	416	595	445	606	527	763	1
con	447	595	464	606	527	763	1
forma	272	606	298	616	527	763	1
ovoide	301	606	330	616	527	763	1
y	333	606	338	616	527	763	1
un	341	606	352	616	527	763	1
diámetro	355	606	394	616	527	763	1
de	396	606	407	616	527	763	1
entre	410	606	434	616	527	763	1
1,25	437	606	455	616	527	763	1
a	458	606	464	616	527	763	1
2,50	272	616	291	627	527	763	1
cm,	294	616	310	627	527	763	1
4	313	616	319	627	527	763	1
y	322	616	327	627	527	763	1
10	330	616	340	627	527	763	1
g	343	616	349	627	527	763	1
de	352	616	363	627	527	763	1
peso,	366	616	390	627	527	763	1
y	393	616	398	627	527	763	1
contiene	401	616	439	627	527	763	1
en	442	616	453	627	527	763	1
el	456	616	464	627	527	763	1
interior	272	627	305	637	527	763	1
alrededor	310	627	353	637	527	763	1
de	358	627	369	637	527	763	1
100	374	627	391	637	527	763	1
a	396	627	401	637	527	763	1
200	407	627	423	637	527	763	1
semillas	428	627	464	637	527	763	1
pequeñas,	272	637	318	647	527	763	1
el	324	637	332	647	527	763	1
fruto	337	637	358	647	527	763	1
está	363	637	382	647	527	763	1
protegido	387	637	430	647	527	763	1
por	436	637	451	647	527	763	1
el	456	637	464	647	527	763	1
cáliz,	272	647	295	658	527	763	1
que	298	647	314	658	527	763	1
cubre	316	647	342	658	527	763	1
completamente	344	647	412	658	527	763	1
la	415	647	423	658	527	763	1
fruta	425	647	446	658	527	763	1
a	448	647	453	658	527	763	1
lo	456	647	464	658	527	763	1
largo	272	658	295	668	527	763	1
de	297	658	308	668	527	763	1
su	311	658	321	668	527	763	1
desarrollo	323	658	368	668	527	763	1
y	370	658	375	668	527	763	1
maduración,	377	658	432	668	527	763	1
esta	435	658	453	668	527	763	1
lo	456	658	464	668	527	763	1
---------	64	682	73	686	527	763	1
*	64	686	67	694	527	763	1
Corresponding	69	686	120	694	527	763	1
author	122	686	145	694	527	763	1
E-mail:	68	694	91	702	527	763	1
frankervba@hotmail.com	93	694	179	702	527	763	1
(F.	181	694	189	702	527	763	1
Velásquez-Barreto).	191	694	260	702	527	763	1
-535-	252	718	275	729	527	763	1
©	377	686	382	694	527	763	1
2018	384	686	401	694	527	763	1
All	402	686	411	694	527	763	1
rights	413	686	433	694	527	763	1
reserved	435	686	465	694	527	763	1
DOI:	332	694	347	702	527	763	1
10.17268/sci.agropecu.2018.04.09	349	694	466	702	527	763	1
F.	153	30	159	39	527	763	2
Velásquez-Barreto	161	30	218	39	527	763	2
et	220	30	226	39	527	763	2
al.	228	30	235	39	527	763	2
/	237	30	239	39	527	763	2
Scientia	241	30	265	39	527	763	2
Agropecuaria	267	30	310	39	527	763	2
9(4)	312	30	323	39	527	763	2
535	325	30	336	39	527	763	2
–	338	30	341	39	527	763	2
542	343	30	354	39	527	763	2
(2018)	356	30	375	39	527	763	2
protege	64	56	99	67	527	763	2
contra	104	56	132	67	527	763	2
los	138	56	150	67	527	763	2
insectos,	156	56	196	67	527	763	2
aves,	201	56	224	67	527	763	2
enfer-	229	56	255	67	527	763	2
medades	64	67	104	78	527	763	2
y	107	67	112	78	527	763	2
situaciones	114	67	165	78	527	763	2
climáticas	167	67	212	78	527	763	2
adversas	215	67	255	78	527	763	2
(Puente	64	77	98	88	527	763	2
et	100	77	109	88	527	763	2
al	111	77	119	88	527	763	2
.,	119	77	125	88	527	763	2
2011).	127	77	154	88	527	763	2
El	64	88	72	98	527	763	2
fruto	78	88	99	98	527	763	2
de	104	88	115	98	527	763	2
aguaymanto	120	88	174	98	527	763	2
tiene	179	88	200	98	527	763	2
un	206	88	217	98	527	763	2
Brix	222	88	239	98	527	763	2
de	244	88	255	98	527	763	2
13,73	64	98	88	109	527	763	2
a	91	98	96	109	527	763	2
14,30	99	98	123	109	527	763	2
%;	125	98	136	109	527	763	2
un	139	98	150	109	527	763	2
pH	152	98	165	109	527	763	2
de	167	98	178	109	527	763	2
3,39	181	98	200	109	527	763	2
a	202	98	207	109	527	763	2
3,67	210	98	229	109	527	763	2
y	232	98	236	109	527	763	2
una	239	98	255	109	527	763	2
acidez	64	109	93	119	527	763	2
de	96	109	107	119	527	763	2
1,9	111	109	124	119	527	763	2
a	128	109	133	119	527	763	2
2,1%	136	109	158	119	527	763	2
(Puente	161	109	195	119	527	763	2
et	199	108	208	119	527	763	2
al	211	108	219	119	527	763	2
.,	219	109	224	119	527	763	2
2011).	228	109	255	119	527	763	2
Tiene	64	119	88	130	527	763	2
un	94	119	105	130	527	763	2
contenido	110	119	154	130	527	763	2
en	160	119	171	130	527	763	2
agua	176	119	198	130	527	763	2
de	204	119	215	130	527	763	2
81,33%;	220	119	255	130	527	763	2
proteínas	64	129	105	140	527	763	2
1,66%;	126	129	155	140	527	763	2
grasas	176	129	206	140	527	763	2
0,18%;	226	129	255	140	527	763	2
carbohidratos	64	140	126	150	527	763	2
13,86%;	133	140	168	150	527	763	2
y	175	140	180	150	527	763	2
cenizas	188	140	221	150	527	763	2
2,98%	229	140	255	150	527	763	2
(Yildiz	64	150	90	161	527	763	2
et	94	150	103	161	527	763	2
al.	106	150	117	161	527	763	2
,	117	150	120	161	527	763	2
2015).	123	150	151	161	527	763	2
Tiene	155	150	179	161	527	763	2
un	182	150	193	161	527	763	2
contenido	197	150	241	161	527	763	2
de	244	150	255	161	527	763	2
vitamina	64	161	101	171	527	763	2
C	108	161	115	171	527	763	2
de	123	161	134	171	527	763	2
46	141	161	152	171	527	763	2
mg/100	159	161	192	171	527	763	2
g	199	161	205	171	527	763	2
de	212	161	223	171	527	763	2
pulpa	231	161	255	171	527	763	2
(Ramadan	64	171	109	182	527	763	2
et	111	171	120	182	527	763	2
al.	122	171	133	182	527	763	2
;	133	171	135	182	527	763	2
2013).	138	171	165	182	527	763	2
Se	168	171	179	182	527	763	2
han	181	171	197	182	527	763	2
determinado	200	171	255	182	527	763	2
algunos	64	182	99	192	527	763	2
compuestos	103	182	157	192	527	763	2
de	162	182	173	192	527	763	2
interés	178	182	208	192	527	763	2
como	213	182	237	192	527	763	2
los	243	182	255	192	527	763	2
fitoesteroles,	64	192	122	202	527	763	2
fisalinas	135	192	171	202	527	763	2
y	185	192	190	202	527	763	2
winalónidos	203	192	255	202	527	763	2
(Puente	64	202	98	213	527	763	2
et	103	202	111	213	527	763	2
al	115	202	123	213	527	763	2
.,	123	202	129	213	527	763	2
2011).	133	202	161	213	527	763	2
Según	165	202	193	213	527	763	2
Pinzón	198	202	227	213	527	763	2
et	232	202	240	213	527	763	2
al.	245	202	255	213	527	763	2
(2015),	64	213	95	223	527	763	2
los	103	213	116	223	527	763	2
frutos	124	213	150	223	527	763	2
de	158	213	169	223	527	763	2
aguaymanto	177	213	231	223	527	763	2
son	239	213	255	223	527	763	2
climatéricos,	64	223	121	234	527	763	2
tienen	130	223	157	234	527	763	2
una	166	223	182	234	527	763	2
alta	191	223	207	234	527	763	2
tasa	217	223	235	234	527	763	2
de	244	223	255	234	527	763	2
respiración,	64	234	117	244	527	763	2
una	120	234	136	244	527	763	2
alta	138	234	154	244	527	763	2
actividad	157	234	197	244	527	763	2
metabólica	199	234	248	244	527	763	2
y	250	234	255	244	527	763	2
esta	64	244	83	254	527	763	2
puede	91	244	119	254	527	763	2
traer	128	244	149	254	527	763	2
consigo	158	244	193	254	527	763	2
pérdida	201	244	235	254	527	763	2
de	244	244	255	254	527	763	2
características	64	254	130	265	527	763	2
sensoriales,	135	254	188	265	527	763	2
fisicoquímicas	192	254	255	265	527	763	2
y	64	265	69	275	527	763	2
de	74	265	85	275	527	763	2
metabolitos	90	265	141	275	527	763	2
secundarios	146	265	200	275	527	763	2
de	206	265	217	275	527	763	2
interés,	222	265	255	275	527	763	2
por	64	275	79	286	527	763	2
ello	83	275	99	286	527	763	2
se	103	275	113	286	527	763	2
deben	117	275	145	286	527	763	2
aplicar	149	275	180	286	527	763	2
tecnologías	184	275	235	286	527	763	2
que	239	275	255	286	527	763	2
permitan	64	286	103	296	527	763	2
la	108	286	116	296	527	763	2
conservación	120	286	179	296	527	763	2
y	184	286	188	296	527	763	2
el	193	286	201	296	527	763	2
incremento	205	286	255	296	527	763	2
del	64	296	78	307	527	763	2
tiempo	81	296	111	307	527	763	2
de	114	296	125	307	527	763	2
vida	129	296	147	307	527	763	2
útil	151	296	164	307	527	763	2
del	168	296	182	307	527	763	2
fruto	185	296	206	307	527	763	2
sin	209	296	222	307	527	763	2
alterar	226	296	255	307	527	763	2
los	64	307	77	317	527	763	2
compuestos	79	307	133	317	527	763	2
bioactivos	135	307	180	317	527	763	2
presentes.	182	307	229	317	527	763	2
El	64	317	72	327	527	763	2
secado	83	317	115	327	527	763	2
por	125	317	140	327	527	763	2
pulverización	150	317	209	327	527	763	2
es	220	317	230	327	527	763	2
por	240	317	255	327	527	763	2
definición	64	327	107	338	527	763	2
la	111	327	118	338	527	763	2
transformación	122	327	189	338	527	763	2
de	192	327	203	338	527	763	2
un	207	327	218	338	527	763	2
sistema	221	327	255	338	527	763	2
líquido	64	338	94	348	527	763	2
(soluciones,	102	338	155	348	527	763	2
dispersiones,	163	338	223	348	527	763	2
emul-	231	338	255	348	527	763	2
siones)	64	348	96	359	527	763	2
en	99	348	110	359	527	763	2
un	113	348	124	359	527	763	2
polvo	127	348	151	359	527	763	2
de	154	348	165	359	527	763	2
partículas	168	348	212	359	527	763	2
secas.	215	348	244	359	527	763	2
El	247	348	255	359	527	763	2
sistema	64	359	98	369	527	763	2
líquido	102	359	131	369	527	763	2
se	135	359	145	369	527	763	2
atomiza	149	359	184	369	527	763	2
en	187	359	198	369	527	763	2
gotitas,	202	359	235	369	527	763	2
que	239	359	255	369	527	763	2
se	64	369	74	380	527	763	2
secan	77	369	103	380	527	763	2
por	106	369	121	380	527	763	2
contacto	124	369	163	380	527	763	2
con	166	369	182	380	527	763	2
un	185	369	196	380	527	763	2
medio	198	369	225	380	527	763	2
de	228	369	239	380	527	763	2
se-	242	369	255	380	527	763	2
cado,	64	380	89	390	527	763	2
normalmente	91	380	149	390	527	763	2
aire,	151	380	171	390	527	763	2
a	174	380	179	390	527	763	2
una	182	380	198	390	527	763	2
temperatura	201	380	255	390	527	763	2
alta.	64	390	83	400	527	763	2
El	87	390	95	400	527	763	2
secado	99	390	131	400	527	763	2
por	134	390	149	400	527	763	2
pulverización	153	390	212	400	527	763	2
se	215	390	226	400	527	763	2
utiliza	229	390	255	400	527	763	2
comúnmente	64	400	121	411	527	763	2
en	128	400	139	411	527	763	2
la	146	400	153	411	527	763	2
industria	161	400	199	411	527	763	2
alimentaria	206	400	255	411	527	763	2
para	64	411	84	421	527	763	2
asegurar	87	411	127	421	527	763	2
la	129	411	137	421	527	763	2
estabilidad	139	411	188	421	527	763	2
microbiológica	190	411	255	421	527	763	2
de	64	421	75	432	527	763	2
los	79	421	92	432	527	763	2
productos,	96	421	144	432	527	763	2
reduciendo	148	421	198	432	527	763	2
la	202	421	210	432	527	763	2
humedad	214	421	255	432	527	763	2
del	64	432	78	442	527	763	2
producto	80	432	120	442	527	763	2
y	122	432	127	442	527	763	2
con	129	432	146	442	527	763	2
ello	148	432	164	442	527	763	2
evita	166	432	187	442	527	763	2
la	190	432	197	442	527	763	2
degradación	200	432	255	442	527	763	2
biológica,	64	442	107	453	527	763	2
reduciendo	118	442	168	453	527	763	2
los	180	442	192	453	527	763	2
costos	204	442	233	453	527	763	2
de	244	442	255	453	527	763	2
almacenamiento	64	452	137	463	527	763	2
y	142	452	147	463	527	763	2
transporte;	152	452	201	463	527	763	2
obteniendo	206	452	255	463	527	763	2
un	64	463	75	473	527	763	2
producto	81	463	121	473	527	763	2
estable	126	463	158	473	527	763	2
y	164	463	169	473	527	763	2
con	175	463	191	473	527	763	2
algunas	197	463	231	473	527	763	2
pro-	237	463	255	473	527	763	2
piedades	64	473	104	484	527	763	2
como	107	473	131	484	527	763	2
contenido	134	473	178	484	527	763	2
de	180	473	191	484	527	763	2
humedad,	194	473	237	484	527	763	2
pH,	240	473	255	484	527	763	2
solubilidad,	64	484	115	494	527	763	2
higroscopicidad,	120	484	194	494	527	763	2
composición	199	484	255	494	527	763	2
nutricional,	64	494	114	505	527	763	2
color	118	494	141	505	527	763	2
y	146	494	151	505	527	763	2
fluidez,	156	494	187	505	527	763	2
etc.	192	494	209	505	527	763	2
(Verma	214	494	246	505	527	763	2
y	250	494	255	505	527	763	2
Singh,	64	504	92	515	527	763	2
2015).	94	504	121	515	527	763	2
Diferentes	64	515	110	526	527	763	2
tipos	112	515	133	526	527	763	2
de	136	515	147	526	527	763	2
materiales	149	515	195	526	527	763	2
de	197	515	208	526	527	763	2
pared	211	515	237	526	527	763	2
han	239	515	255	526	527	763	2
sido	64	525	83	536	527	763	2
utilizados	95	525	136	536	527	763	2
para	149	525	169	536	527	763	2
microencapsular	181	525	255	536	527	763	2
incluyendo	64	536	112	546	527	763	2
polisacáridos	128	536	188	546	527	763	2
(almidones,	204	536	255	546	527	763	2
maltodextrinas	64	546	129	557	527	763	2
y	136	546	141	557	527	763	2
goma	148	546	173	557	527	763	2
arábica),	180	546	219	557	527	763	2
lípidos	226	546	255	557	527	763	2
(ácido	64	557	91	567	527	763	2
esteárico,	97	557	141	567	527	763	2
mono	147	557	171	567	527	763	2
y	177	557	182	567	527	763	2
diglicéridos),	187	557	245	567	527	763	2
y	250	557	255	567	527	763	2
proteínas	64	567	105	578	527	763	2
(gelatina,	115	567	156	578	527	763	2
caseína,	164	567	202	578	527	763	2
suero	210	567	235	578	527	763	2
de	244	567	255	578	527	763	2
leche,	64	577	91	588	527	763	2
soya	94	577	115	588	527	763	2
y	119	577	123	588	527	763	2
trigo)	127	577	151	588	527	763	2
(Da	155	577	170	588	527	763	2
Silva	174	577	195	588	527	763	2
et	199	577	207	588	527	763	2
al.,	211	577	224	588	527	763	2
2014).	228	577	255	588	527	763	2
Los	64	588	80	598	527	763	2
agentes	93	588	129	598	527	763	2
de	142	588	153	598	527	763	2
microencapsulasión	167	588	255	598	527	763	2
pueden	64	598	97	609	527	763	2
conferir	105	598	140	609	527	763	2
diferentes	148	598	192	609	527	763	2
propiedades	200	598	255	609	527	763	2
fisicoquímicas	64	609	127	619	527	763	2
al	130	609	138	619	527	763	2
polvo,	140	609	167	619	527	763	2
dependiendo	169	609	226	619	527	763	2
de	229	609	240	619	527	763	2
las	242	609	255	619	527	763	2
características	64	619	130	630	527	763	2
y	141	619	146	630	527	763	2
estructura	156	619	202	630	527	763	2
de	212	619	223	630	527	763	2
cada	233	619	255	630	527	763	2
agente.	64	629	97	640	527	763	2
Maltodextrinas	108	629	173	640	527	763	2
con	184	629	200	640	527	763	2
diferentes	211	629	255	640	527	763	2
contenidos	64	640	112	650	527	763	2
en	118	640	129	650	527	763	2
dextrosa	135	640	174	650	527	763	2
equivalente	179	640	230	650	527	763	2
(DE)	236	640	255	650	527	763	2
son	64	650	80	661	527	763	2
frecuentemente	83	650	153	661	527	763	2
usados	156	650	188	661	527	763	2
como	191	650	216	661	527	763	2
material	219	650	255	661	527	763	2
de	64	661	75	671	527	763	2
pared	79	661	105	671	527	763	2
por	109	661	124	671	527	763	2
su	129	661	139	671	527	763	2
alta	143	661	159	671	527	763	2
solubilidad	164	661	211	671	527	763	2
en	215	661	226	671	527	763	2
agua,	230	661	255	671	527	763	2
baja	64	671	83	682	527	763	2
viscosidad,	86	671	136	682	527	763	2
bajo	139	671	158	682	527	763	2
contenido	161	671	205	682	527	763	2
en	208	671	219	682	527	763	2
azúcar,	222	671	255	682	527	763	2
y	64	682	69	692	527	763	2
porque	73	682	104	692	527	763	2
sus	108	682	123	692	527	763	2
soluciones	127	682	174	692	527	763	2
no	178	682	189	692	527	763	2
tienen	193	682	220	692	527	763	2
color	224	682	247	692	527	763	2
y	250	682	255	692	527	763	2
por	64	692	79	702	527	763	2
su	84	692	94	702	527	763	2
bajo	98	692	117	702	527	763	2
costo	122	692	146	702	527	763	2
y	151	692	156	702	527	763	2
eficacia	160	692	195	702	527	763	2
(Igual	199	692	224	702	527	763	2
et	229	691	238	703	527	763	2
al.,	242	691	255	703	527	763	2
2014).	272	56	300	67	527	763	2
Estas	304	56	329	67	527	763	2
propiedades	333	56	388	67	527	763	2
hacen	393	56	420	67	527	763	2
que	424	56	440	67	527	763	2
este	445	56	464	67	527	763	2
agente	272	67	303	78	527	763	2
sea	310	67	326	78	527	763	2
mayormente	333	67	388	78	527	763	2
utilizado	395	67	432	78	527	763	2
como	439	67	464	78	527	763	2
agente	272	77	303	88	527	763	2
de	311	77	322	88	527	763	2
pared	330	77	356	88	527	763	2
para	364	77	384	88	527	763	2
la	393	77	400	88	527	763	2
microencap-	408	77	464	88	527	763	2
sulación.	272	88	312	98	527	763	2
Goma	315	88	341	98	527	763	2
arabica,	344	88	380	98	527	763	2
es	383	88	393	98	527	763	2
un	396	88	407	98	527	763	2
polisacárido	409	88	464	98	527	763	2
natural	272	98	304	109	527	763	2
exudado	312	98	349	109	527	763	2
de	357	98	368	109	527	763	2
acacia	376	98	405	109	527	763	2
y	414	98	418	109	527	763	2
es	426	98	437	109	527	763	2
bien	445	98	464	109	527	763	2
conocida	272	109	313	119	527	763	2
su	317	109	327	119	527	763	2
efectividad	331	109	380	119	527	763	2
como	384	109	408	119	527	763	2
material	412	109	449	119	527	763	2
de	453	109	463	119	527	763	2
pared,	272	119	301	130	527	763	2
es	305	119	316	130	527	763	2
utilizada	320	119	357	130	527	763	2
por	361	119	376	130	527	763	2
muchos	380	119	415	130	527	763	2
años	419	119	440	130	527	763	2
y	444	119	449	130	527	763	2
es	453	119	464	130	527	763	2
una	272	129	289	140	527	763	2
buena	295	129	322	140	527	763	2
elección	328	129	365	140	527	763	2
porque	371	129	402	140	527	763	2
estabiliza	408	129	450	140	527	763	2
la	456	129	464	140	527	763	2
formación	272	140	317	150	527	763	2
de	319	140	330	150	527	763	2
la	333	140	341	150	527	763	2
emulsión	343	140	383	150	527	763	2
y	385	140	390	150	527	763	2
tiene	393	140	415	150	527	763	2
una	418	140	434	150	527	763	2
buena	436	140	464	150	527	763	2
retención	272	150	314	161	527	763	2
de	316	150	328	161	527	763	2
volátiles	330	150	366	161	527	763	2
(Hoseini	368	150	405	161	527	763	2
et	407	150	415	161	527	763	2
al	418	150	425	161	527	763	2
.,	425	150	431	161	527	763	2
2015).	433	150	461	161	527	763	2
Nuevos	272	161	305	171	527	763	2
agentes	311	161	347	171	527	763	2
encapsulantes	353	161	417	171	527	763	2
han	423	161	439	171	527	763	2
sido	445	161	464	171	527	763	2
utilizados	272	171	314	182	527	763	2
en	317	171	327	182	527	763	2
combinación	330	171	386	182	527	763	2
procesos	388	171	429	182	527	763	2
secado	432	171	464	182	527	763	2
con	272	182	289	192	527	763	2
el	292	182	300	192	527	763	2
objetivo	304	182	339	192	527	763	2
de	343	182	353	192	527	763	2
mejorar	357	182	392	192	527	763	2
la	396	182	403	192	527	763	2
retención	407	182	449	192	527	763	2
de	453	182	464	192	527	763	2
ácido	272	192	297	202	527	763	2
ascórbico.	306	192	353	202	527	763	2
Farias	362	192	389	202	527	763	2
et	398	191	407	202	527	763	2
al	416	191	424	202	527	763	2
.	424	192	427	202	527	763	2
(2018)	436	192	464	202	527	763	2
investigaron	272	202	327	213	527	763	2
el	329	202	337	213	527	763	2
efecto	339	202	367	213	527	763	2
de	369	202	380	213	527	763	2
xiloglucanos	382	202	437	213	527	763	2
como	439	202	464	213	527	763	2
agente	272	213	303	223	527	763	2
de	306	213	317	223	527	763	2
encapsulante	320	213	379	223	527	763	2
en	382	213	393	223	527	763	2
la	396	213	404	223	527	763	2
retención	407	213	449	223	527	763	2
de	453	213	463	223	527	763	2
ácido	272	223	297	234	527	763	2
ascórbico	303	223	347	234	527	763	2
durante	354	223	388	234	527	763	2
el	395	223	403	234	527	763	2
proceso	410	223	446	234	527	763	2
de	453	223	464	234	527	763	2
atomización,	272	234	328	244	527	763	2
observando	333	234	385	244	527	763	2
que	389	234	405	244	527	763	2
la	410	234	417	244	527	763	2
retención	422	234	464	244	527	763	2
de	272	244	283	254	527	763	2
ácido	286	244	311	254	527	763	2
ascórbico	313	244	357	254	527	763	2
fue	360	244	374	254	527	763	2
alta	377	244	393	254	527	763	2
(96.34%)	396	244	434	254	527	763	2
y	437	244	442	254	527	763	2
esta	445	244	464	254	527	763	2
retención	272	254	314	265	527	763	2
fue	322	254	335	265	527	763	2
atribuida	343	254	382	265	527	763	2
unión	389	254	414	265	527	763	2
covalente	421	254	464	265	527	763	2
entre	272	265	296	275	527	763	2
el	298	265	306	275	527	763	2
grupo	309	265	335	275	527	763	2
carbonil	338	265	374	275	527	763	2
del	377	265	390	275	527	763	2
ácido	393	265	417	275	527	763	2
ascórbico	420	265	464	275	527	763	2
y	272	275	277	286	527	763	2
el	279	275	287	286	527	763	2
grupo	290	275	316	286	527	763	2
OH	318	275	332	286	527	763	2
de	334	275	345	286	527	763	2
los	348	275	360	286	527	763	2
xiloglucanos.	363	275	421	286	527	763	2
Al-Ismael	423	275	464	286	527	763	2
et	272	285	281	296	527	763	2
al	287	285	295	296	527	763	2
.	295	286	298	296	527	763	2
(2016)	304	286	332	296	527	763	2
estudiaron	338	286	385	296	527	763	2
el	391	286	399	296	527	763	2
efecto	405	286	433	296	527	763	2
de	439	286	450	296	527	763	2
la	456	286	464	296	527	763	2
concentración	272	296	336	307	527	763	2
de	344	296	355	307	527	763	2
goma	363	296	387	307	527	763	2
arábiga	395	296	429	307	527	763	2
y	437	296	442	307	527	763	2
del	450	296	464	307	527	763	2
aislado	272	307	304	317	527	763	2
proteico	308	307	345	317	527	763	2
de	349	307	360	317	527	763	2
suero	365	307	390	317	527	763	2
en	394	307	405	317	527	763	2
la	410	307	417	317	527	763	2
retención	422	307	464	317	527	763	2
de	272	317	283	327	527	763	2
vitamina	287	317	324	327	527	763	2
C,	328	317	338	327	527	763	2
observándose	341	317	404	327	527	763	2
que	407	317	424	327	527	763	2
la	428	317	436	327	527	763	2
goma	439	317	464	327	527	763	2
arábiga	272	327	306	338	527	763	2
tuvo	314	327	333	338	527	763	2
una	342	327	358	338	527	763	2
mayor	366	327	394	338	527	763	2
retención	402	327	444	338	527	763	2
de	453	327	464	338	527	763	2
vitamina	272	338	309	348	527	763	2
C	317	338	324	348	527	763	2
(99,6%)	332	338	364	348	527	763	2
en	372	338	383	348	527	763	2
comparación	391	338	448	348	527	763	2
al	456	338	464	348	527	763	2
aislado	272	348	304	359	527	763	2
proteico	307	348	344	359	527	763	2
de	348	348	359	359	527	763	2
suero	362	348	387	359	527	763	2
(72%)	391	348	416	359	527	763	2
y	419	348	424	359	527	763	2
atribuyo	427	348	464	359	527	763	2
este	272	359	291	369	527	763	2
efecto	297	359	325	369	527	763	2
alta	331	359	347	369	527	763	2
resistencia	354	359	402	369	527	763	2
de	408	359	419	369	527	763	2
la	425	359	433	369	527	763	2
goma	439	359	464	369	527	763	2
arábiga	272	369	306	380	527	763	2
a	312	369	317	380	527	763	2
tratamientos	324	369	379	380	527	763	2
a	385	369	391	380	527	763	2
altas	396	369	418	380	527	763	2
tempera-	424	369	464	380	527	763	2
turas	272	380	295	390	527	763	2
de	298	380	309	390	527	763	2
atomización.	312	380	368	390	527	763	2
Asi	370	380	384	390	527	763	2
mismo,	387	380	419	390	527	763	2
Demarchi	421	380	464	390	527	763	2
(2018)	272	390	300	400	527	763	2
investigaron	311	390	366	400	527	763	2
el	376	390	384	400	527	763	2
efecto	395	390	423	400	527	763	2
de	434	390	445	400	527	763	2
la	456	390	464	400	527	763	2
temperatura	272	400	327	411	527	763	2
de	332	400	343	411	527	763	2
secado	348	400	380	411	527	763	2
a	384	400	390	411	527	763	2
condiciones	395	400	448	411	527	763	2
de	453	400	464	411	527	763	2
vacío	272	411	296	421	527	763	2
en	303	411	314	421	527	763	2
formulaciones	322	411	384	421	527	763	2
con	392	411	408	421	527	763	2
sucrosa	416	411	451	421	527	763	2
y	459	411	464	421	527	763	2
polidextrosa,	272	421	330	432	527	763	2
mostrándose	338	421	395	432	527	763	2
que	404	421	420	432	527	763	2
a	429	421	434	432	527	763	2
altas	442	421	464	432	527	763	2
temperaturas	272	432	332	442	527	763	2
de	338	432	349	442	527	763	2
tratamiento	355	432	406	442	527	763	2
(70	412	432	425	442	527	763	2
°C),	431	432	448	442	527	763	2
se	453	432	464	442	527	763	2
observó	272	442	308	453	527	763	2
una	315	442	331	453	527	763	2
mayor	338	442	366	453	527	763	2
retención	373	442	414	453	527	763	2
de	421	442	432	453	527	763	2
ácido	439	442	464	453	527	763	2
ascórbico;	272	452	319	463	527	763	2
sin	321	452	334	463	527	763	2
embargo,	336	452	379	463	527	763	2
los	381	452	394	463	527	763	2
tiempos	396	452	431	463	527	763	2
para	433	452	454	463	527	763	2
la	456	452	464	463	527	763	2
alcanzar	272	463	310	473	527	763	2
la	315	463	323	473	527	763	2
estabilidad	327	463	376	473	527	763	2
durante	380	463	415	473	527	763	2
el	419	463	427	473	527	763	2
secado	431	463	464	473	527	763	2
fue	272	473	286	484	527	763	2
influenciada	294	473	347	484	527	763	2
por	354	473	369	484	527	763	2
el	376	473	384	484	527	763	2
tipo	391	473	408	484	527	763	2
de	415	473	426	484	527	763	2
azúcar	433	473	464	484	527	763	2
utilizado	272	484	309	494	527	763	2
en	314	484	325	494	527	763	2
la	330	484	338	494	527	763	2
formulación	343	484	395	494	527	763	2
y	399	484	404	494	527	763	2
el	409	484	417	494	527	763	2
grado	422	484	448	494	527	763	2
de	453	484	464	494	527	763	2
interacción	272	494	322	505	527	763	2
con	324	494	341	505	527	763	2
el	343	494	351	505	527	763	2
agua.	353	494	378	505	527	763	2
Teniendo	272	504	313	515	527	763	2
pocos	318	504	344	515	527	763	2
trabajos	349	504	385	515	527	763	2
de	390	504	401	515	527	763	2
investigación	406	504	464	515	527	763	2
relacionado	272	515	325	526	527	763	2
a	329	515	334	526	527	763	2
la	338	515	346	526	527	763	2
obtención	350	515	394	526	527	763	2
de	398	515	409	526	527	763	2
atomizados	413	515	464	526	527	763	2
de	272	525	283	536	527	763	2
zumo	288	525	312	536	527	763	2
y	317	525	322	536	527	763	2
aguaymanto	326	525	380	536	527	763	2
y	385	525	390	536	527	763	2
siendo	395	525	424	536	527	763	2
este	429	525	448	536	527	763	2
un	453	525	464	536	527	763	2
alimento	272	536	310	546	527	763	2
con	316	536	332	546	527	763	2
un	339	536	350	546	527	763	2
corto	356	536	379	546	527	763	2
tiempo	385	536	415	546	527	763	2
de	422	536	433	546	527	763	2
útil	439	536	452	546	527	763	2
y	459	536	464	546	527	763	2
teniendo	272	546	311	557	527	763	2
compuestos	319	546	373	557	527	763	2
nutricionales	382	546	439	557	527	763	2
con	447	546	464	557	527	763	2
potenciales	272	557	323	567	527	763	2
beneficios	331	557	376	567	527	763	2
para	383	557	404	567	527	763	2
salud,	411	557	437	567	527	763	2
esta	445	557	464	567	527	763	2
investigación	272	567	331	578	527	763	2
pretende	333	567	373	578	527	763	2
evaluar	376	567	409	578	527	763	2
el	412	567	420	578	527	763	2
efecto	422	567	450	578	527	763	2
de	453	567	464	578	527	763	2
los	272	577	285	588	527	763	2
agentes	297	577	332	588	527	763	2
encapsulantes	343	577	407	588	527	763	2
sobre	419	577	444	588	527	763	2
la	456	577	464	588	527	763	2
retención	272	588	315	598	527	763	2
de	318	588	329	598	527	763	2
vitamina	333	588	371	598	527	763	2
C	374	588	381	598	527	763	2
(ácido	385	588	413	598	527	763	2
ascórbico)	417	588	464	598	527	763	2
de	272	598	283	609	527	763	2
zumo	292	598	315	609	527	763	2
de	323	598	335	609	527	763	2
aguaymanto	343	598	397	609	527	763	2
atomizado	405	598	450	609	527	763	2
y	459	598	464	609	527	763	2
evaluar	272	609	305	619	527	763	2
el	312	609	320	619	527	763	2
comportamiento	327	609	399	619	527	763	2
higroscópico	406	609	464	619	527	763	2
del	272	619	286	630	527	763	2
mejor	297	619	322	630	527	763	2
encapsulante,	333	619	395	630	527	763	2
para	406	619	427	630	527	763	2
poder	438	619	464	630	527	763	2
obtener	272	629	307	640	527	763	2
un	315	629	326	640	527	763	2
polvo	333	629	357	640	527	763	2
estable	365	629	397	640	527	763	2
que	405	629	422	640	527	763	2
permita	430	629	464	640	527	763	2
futuras	272	640	304	650	527	763	2
aplicaciones	306	640	361	650	527	763	2
del	363	640	377	650	527	763	2
polvo	379	640	403	650	527	763	2
obtenido.	405	640	447	650	527	763	2
2.	272	661	281	672	527	763	2
Materiales	284	661	335	672	527	763	2
y	337	661	343	672	527	763	2
métodos	346	661	387	672	527	763	2
Muestra.	272	672	311	683	527	763	2
Los	314	672	330	683	527	763	2
frutos	334	672	360	683	527	763	2
de	363	672	374	683	527	763	2
aguaymanto	378	672	432	683	527	763	2
fueron	435	672	464	683	527	763	2
provenientes	272	683	330	693	527	763	2
del	341	683	355	693	527	763	2
centro	366	683	395	693	527	763	2
poblado	406	683	441	693	527	763	2
de	453	683	464	693	527	763	2
Pomacocha,	272	693	327	704	527	763	2
Provincia	338	693	380	704	527	763	2
de	391	693	402	704	527	763	2
Acobamba,	414	693	464	704	527	763	2
-536-	252	718	275	729	527	763	2
F.	153	30	159	39	527	763	3
Velásquez-Barreto	161	30	218	39	527	763	3
et	220	30	226	39	527	763	3
al.	228	30	235	39	527	763	3
/	237	30	239	39	527	763	3
Scientia	241	30	265	39	527	763	3
Agropecuaria	267	30	310	39	527	763	3
9(4)	311	30	323	39	527	763	3
535	325	30	336	39	527	763	3
–	338	30	341	39	527	763	3
542	343	30	354	39	527	763	3
(2018)	356	30	375	39	527	763	3
Región	64	56	95	67	527	763	3
Huancavelica	102	56	162	67	527	763	3
(Perú),	169	56	199	67	527	763	3
los	206	56	219	67	527	763	3
cuales	226	56	255	67	527	763	3
fueron	64	67	93	78	527	763	3
cosechados	96	67	149	78	527	763	3
con	152	67	169	78	527	763	3
la	172	67	180	78	527	763	3
presencia	183	67	227	78	527	763	3
de	231	67	241	78	527	763	3
su	245	67	255	78	527	763	3
cáliz.	64	77	87	88	527	763	3
Se	100	77	111	88	527	763	3
utilizaron	124	77	164	88	527	763	3
frutos	177	77	203	88	527	763	3
que	215	77	232	88	527	763	3
no	244	77	255	88	527	763	3
presentaron	64	88	118	98	527	763	3
magulladuras,	122	88	184	98	527	763	3
golpes,	188	88	220	98	527	763	3
con	224	88	241	98	527	763	3
un	244	88	255	98	527	763	3
peso	64	98	85	109	527	763	3
promedio	92	98	134	109	527	763	3
de	142	98	153	109	527	763	3
5,6	160	98	173	109	527	763	3
±	181	98	186	109	527	763	3
0,15	193	98	212	109	527	763	3
g	219	98	225	109	527	763	3
y	232	98	237	109	527	763	3
un	244	98	255	109	527	763	3
diámetro	64	109	103	119	527	763	3
de	105	109	117	119	527	763	3
1,62	119	109	138	119	527	763	3
±	140	109	145	119	527	763	3
0,12	147	109	166	119	527	763	3
cm.	168	109	184	119	527	763	3
Reactivos.	64	119	110	130	527	763	3
2,6	114	119	128	130	527	763	3
diclorofenolindofenol,	131	119	227	130	527	763	3
ácido	231	119	255	130	527	763	3
oxálico,	64	129	98	140	527	763	3
ácido	104	129	129	140	527	763	3
L-ascórbico,	135	129	190	140	527	763	3
hidróxido	197	129	238	140	527	763	3
de	244	129	255	140	527	763	3
sodio,	64	140	91	150	527	763	3
maltodextrina	93	140	153	150	527	763	3
10	155	140	166	150	527	763	3
DE,	168	140	184	150	527	763	3
goma	186	140	211	150	527	763	3
arabica.	213	140	249	150	527	763	3
Métodos	64	150	101	161	527	763	3
de	104	150	115	161	527	763	3
análisis.	118	150	154	161	527	763	3
El	156	150	165	161	527	763	3
Brix	167	150	185	161	527	763	3
de	187	150	199	161	527	763	3
los	201	150	214	161	527	763	3
frutos	216	150	242	161	527	763	3
se	245	150	255	161	527	763	3
determinó	64	161	109	171	527	763	3
extrayendo	119	161	168	171	527	763	3
directamente	179	161	237	171	527	763	3
el	247	161	255	171	527	763	3
zumo	64	171	88	182	527	763	3
y	90	171	95	182	527	763	3
luego	97	171	122	182	527	763	3
se	124	171	134	182	527	763	3
realizó	137	171	166	182	527	763	3
la	169	171	177	182	527	763	3
lectura	179	171	210	182	527	763	3
utilizando	213	171	255	182	527	763	3
un	64	182	75	192	527	763	3
refractrómetro	78	182	143	192	527	763	3
(Pad-1,	146	182	178	192	527	763	3
Atago,	181	182	210	192	527	763	3
China).	213	182	244	192	527	763	3
El	247	182	255	192	527	763	3
pH	64	192	77	202	527	763	3
se	79	192	90	202	527	763	3
determinó	93	192	138	202	527	763	3
mediante	141	192	182	202	527	763	3
el	185	192	193	202	527	763	3
uso	196	192	212	202	527	763	3
de	214	192	226	202	527	763	3
un	229	192	240	202	527	763	3
pH	243	192	255	202	527	763	3
metro	64	202	90	213	527	763	3
(JW	93	202	110	213	527	763	3
350,	113	202	132	213	527	763	3
Jenway,	136	202	172	213	527	763	3
UK).	176	202	195	213	527	763	3
La	198	202	209	213	527	763	3
acidez	213	202	242	213	527	763	3
se	245	202	255	213	527	763	3
determinó	64	213	109	223	527	763	3
por	113	213	128	223	527	763	3
titulación	133	213	173	223	527	763	3
con	178	213	194	223	527	763	3
hidróxido	199	213	240	223	527	763	3
de	244	213	255	223	527	763	3
sodio	64	223	88	234	527	763	3
0,1	92	223	105	234	527	763	3
N	109	223	116	234	527	763	3
y	120	223	125	234	527	763	3
se	128	223	139	234	527	763	3
expresó	143	223	178	234	527	763	3
en	182	223	193	234	527	763	3
ácido	196	223	221	234	527	763	3
cítrico.	224	223	255	234	527	763	3
Para	64	234	85	244	527	763	3
la	89	234	97	244	527	763	3
determinación	101	234	164	244	527	763	3
de	168	234	179	244	527	763	3
ácido	183	234	207	244	527	763	3
ascórbico	211	234	255	244	527	763	3
en	64	244	75	254	527	763	3
los	77	244	90	254	527	763	3
frutos	92	244	118	254	527	763	3
y	120	244	125	254	527	763	3
atomizado	127	244	173	254	527	763	3
de	175	244	186	254	527	763	3
aguaymanto	189	244	243	254	527	763	3
se	245	244	255	254	527	763	3
siguió	64	254	90	265	527	763	3
el	97	254	105	265	527	763	3
procedimiento	112	254	176	265	527	763	3
descrito	182	254	219	265	527	763	3
por	225	254	241	265	527	763	3
el	247	254	255	265	527	763	3
método	64	265	97	275	527	763	3
AOAC	100	265	127	275	527	763	3
(1997);	130	265	161	275	527	763	3
que	164	265	180	275	527	763	3
es	184	265	194	275	527	763	3
el	197	265	205	275	527	763	3
método	208	265	241	275	527	763	3
de	244	265	255	275	527	763	3
tritración	64	275	105	286	527	763	3
con	111	275	128	286	527	763	3
2,6-diclorofenolindofenol	134	275	244	286	527	763	3
y	250	275	255	286	527	763	3
con	64	286	80	296	527	763	3
ciertas	86	286	116	296	527	763	3
modificaciones	122	286	188	296	527	763	3
descritas	194	286	235	296	527	763	3
por	240	286	255	296	527	763	3
Benassi	64	296	99	307	527	763	3
y	102	296	107	307	527	763	3
Antunes	111	296	147	307	527	763	3
(1988),	151	296	181	307	527	763	3
donde	185	296	212	307	527	763	3
se	216	296	226	307	527	763	3
utilizó	229	296	255	307	527	763	3
ácido	64	307	88	317	527	763	3
oxálico	93	307	124	317	527	763	3
como	129	307	153	317	527	763	3
agente	158	307	188	317	527	763	3
de	193	307	204	317	527	763	3
extracción	209	307	255	317	527	763	3
de	64	317	75	327	527	763	3
ácido	83	317	107	327	527	763	3
ascórbico.	115	317	162	327	527	763	3
Se	178	317	189	327	527	763	3
utilizó	197	317	223	327	527	763	3
como	231	317	255	327	527	763	3
estándar	64	327	103	338	527	763	3
una	114	327	130	338	527	763	3
solución	141	327	178	338	527	763	3
de	189	327	200	338	527	763	3
ácido	211	327	236	338	527	763	3
L-	247	327	255	338	527	763	3
ascórbico.	64	338	111	348	527	763	3
La	115	338	126	348	527	763	3
determinación	131	338	194	348	527	763	3
de	199	338	210	348	527	763	3
actividad	215	338	255	348	527	763	3
de	64	348	75	359	527	763	3
agua	80	348	102	359	527	763	3
se	106	348	117	359	527	763	3
realizó	121	348	151	359	527	763	3
colocando	156	348	202	359	527	763	3
la	207	348	214	359	527	763	3
muestra	219	348	255	359	527	763	3
directamente	64	359	123	369	527	763	3
en	129	359	140	369	527	763	3
el	146	359	154	369	527	763	3
equipo	160	359	190	369	527	763	3
Aqualab	196	359	232	369	527	763	3
4TE	238	359	255	369	527	763	3
(USA).	64	369	92	380	527	763	3
La	96	369	107	380	527	763	3
humedad	111	369	152	380	527	763	3
final	156	369	174	380	527	763	3
del	178	369	192	380	527	763	3
atomizado	196	369	241	380	527	763	3
se	245	369	255	380	527	763	3
realizó	64	380	94	390	527	763	3
por	103	380	118	390	527	763	3
el	128	380	136	390	527	763	3
método	145	380	178	390	527	763	3
de	187	380	198	390	527	763	3
la	208	380	216	390	527	763	3
estufa,	225	380	255	390	527	763	3
colocando	64	390	110	400	527	763	3
la	120	390	127	400	527	763	3
muestra	137	390	173	400	527	763	3
en	182	390	193	400	527	763	3
una	202	390	218	400	527	763	3
estufa	228	390	255	400	527	763	3
(modelo	64	400	100	411	527	763	3
800,	102	400	121	411	527	763	3
Memmert,	124	400	168	411	527	763	3
Alemania)	171	400	215	411	527	763	3
a	218	400	223	411	527	763	3
105	226	400	242	411	527	763	3
°C	245	400	255	411	527	763	3
hasta	64	411	88	421	527	763	3
peso	90	411	112	421	527	763	3
constante.	114	411	160	421	527	763	3
Extracción	64	421	111	432	527	763	3
del	124	421	138	432	527	763	3
jugo.	151	421	173	432	527	763	3
El	186	421	194	432	527	763	3
zumo	208	421	231	432	527	763	3
de	244	421	255	432	527	763	3
aguaymanto	64	432	118	442	527	763	3
fue	125	432	139	442	527	763	3
extraído	147	432	183	442	527	763	3
de	191	432	202	442	527	763	3
los	209	432	222	442	527	763	3
frutos	229	432	255	442	527	763	3
enteros	64	442	98	453	527	763	3
envueltos	105	442	147	453	527	763	3
en	155	442	166	453	527	763	3
una	173	442	189	453	527	763	3
tela	197	442	213	453	527	763	3
fina	220	442	237	453	527	763	3
de	244	442	255	453	527	763	3
celulosa	64	452	101	463	527	763	3
y	106	452	111	463	527	763	3
fueron	115	452	144	463	527	763	3
colocados	149	452	194	463	527	763	3
en	199	452	210	463	527	763	3
extractor	215	452	255	463	527	763	3
manual	64	463	96	473	527	763	3
de	101	463	112	473	527	763	3
zumo	117	463	140	473	527	763	3
de	145	463	156	473	527	763	3
naranja.	161	463	197	473	527	763	3
Obtenido	202	463	243	473	527	763	3
el	247	463	255	473	527	763	3
zumo	64	473	88	484	527	763	3
este	93	473	112	484	527	763	3
filtrado	118	473	149	484	527	763	3
en	155	473	166	484	527	763	3
a	172	473	177	484	527	763	3
vacío	183	473	207	484	527	763	3
utilizando	213	473	255	484	527	763	3
olganza	64	484	98	494	527	763	3
fina	101	484	117	494	527	763	3
como	119	484	143	494	527	763	3
material	145	484	181	494	527	763	3
de	184	484	195	494	527	763	3
filtrado.	197	484	231	494	527	763	3
Proceso	64	494	101	505	527	763	3
de	103	494	114	505	527	763	3
atomizado.	117	494	165	505	527	763	3
El	168	494	176	505	527	763	3
jugo	179	494	198	505	527	763	3
obtenido	200	494	239	505	527	763	3
fue	241	494	255	505	527	763	3
mezclado	64	504	106	515	527	763	3
con	110	504	127	515	527	763	3
goma	131	504	155	515	527	763	3
arabica	159	504	193	515	527	763	3
al	197	504	205	515	527	763	3
50	209	504	219	515	527	763	3
%	224	504	231	515	527	763	3
(GA-	236	504	255	515	527	763	3
50%),	64	515	89	526	527	763	3
goma	96	515	121	526	527	763	3
arabica	129	515	162	526	527	763	3
(GA-100%),	170	515	220	526	527	763	3
malto-	228	515	255	526	527	763	3
dextrina	64	525	100	536	527	763	3
50%	102	525	121	536	527	763	3
(M-50%)	124	525	159	536	527	763	3
y	161	525	166	536	527	763	3
maltodextrina	168	525	229	536	527	763	3
100%	232	525	255	536	527	763	3
(M-100%),	64	536	107	546	527	763	3
los	112	536	124	546	527	763	3
porcentajes	128	536	181	546	527	763	3
de	185	536	196	546	527	763	3
50%	200	536	218	546	527	763	3
y	222	536	227	546	527	763	3
100%	231	536	255	546	527	763	3
fueron	64	546	93	557	527	763	3
relacionados	101	546	158	557	527	763	3
al	167	546	175	557	527	763	3
Brix	184	546	201	557	527	763	3
del	210	546	223	557	527	763	3
zumo	232	546	255	557	527	763	3
utilizado,	64	557	104	567	527	763	3
para	110	557	130	567	527	763	3
mejor	136	557	161	567	527	763	3
homogenización	167	557	239	567	527	763	3
se	245	557	255	567	527	763	3
utilizó	64	567	90	578	527	763	3
un	95	567	106	578	527	763	3
agitador	110	567	147	578	527	763	3
magnético	151	567	198	578	527	763	3
(RSLAB	202	567	236	578	527	763	3
3C,	241	567	255	578	527	763	3
Francia)	64	577	101	588	527	763	3
a	104	577	109	588	527	763	3
2000	113	577	134	588	527	763	3
rpm	137	577	155	588	527	763	3
y	158	577	163	588	527	763	3
una	166	577	183	588	527	763	3
temperatura	186	577	241	588	527	763	3
de	244	577	255	588	527	763	3
25	64	588	75	598	527	763	3
°C.	78	588	92	598	527	763	3
Posteriormente	95	588	163	598	527	763	3
las	167	588	180	598	527	763	3
muestras	183	588	224	598	527	763	3
homo-	228	588	255	598	527	763	3
genizadas	64	598	109	609	527	763	3
con	113	598	130	609	527	763	3
los	134	598	147	609	527	763	3
agentes	151	598	187	609	527	763	3
encapsulantes	191	598	255	609	527	763	3
se	64	609	74	619	527	763	3
colocaron	81	609	125	619	527	763	3
en	131	609	143	619	527	763	3
un	149	609	160	619	527	763	3
atomizador	166	609	216	619	527	763	3
(IC40D,	222	609	255	619	527	763	3
Didacta,	64	619	101	630	527	763	3
Italia),	108	619	135	630	527	763	3
provisto	142	619	178	630	527	763	3
de	184	619	195	630	527	763	3
una	202	619	218	630	527	763	3
bomba	225	619	255	630	527	763	3
peristáltica	64	629	113	640	527	763	3
y	116	629	121	640	527	763	3
compresor,	125	629	175	640	527	763	3
fueron	178	629	207	640	527	763	3
secados	210	629	247	640	527	763	3
a	250	629	255	640	527	763	3
una	64	640	80	650	527	763	3
temperatura	83	640	138	650	527	763	3
de	141	640	152	650	527	763	3
entrada	154	640	189	650	527	763	3
de	191	640	202	650	527	763	3
aire	205	640	223	650	527	763	3
de	225	640	236	650	527	763	3
150	239	640	255	650	527	763	3
°C,	64	650	77	661	527	763	3
temperatura	80	650	135	661	527	763	3
de	138	650	149	661	527	763	3
salida	152	650	178	661	527	763	3
del	181	650	194	661	527	763	3
aire	197	650	214	661	527	763	3
de	217	650	228	661	527	763	3
80	231	650	242	661	527	763	3
°C	245	650	255	661	527	763	3
y	64	661	69	671	527	763	3
una	72	661	88	671	527	763	3
velocidad	91	661	133	671	527	763	3
de	136	661	147	671	527	763	3
flujo	150	661	169	671	527	763	3
de	172	661	183	671	527	763	3
0,125	186	661	210	671	527	763	3
mL/s.	213	661	236	671	527	763	3
Los	239	661	255	671	527	763	3
atomizados	64	671	114	682	527	763	3
fueron	123	671	152	682	527	763	3
colocados	161	671	206	682	527	763	3
en	215	671	226	682	527	763	3
reci-	235	671	255	682	527	763	3
pientes	64	682	96	692	527	763	3
de	98	682	110	692	527	763	3
vidrio	112	682	137	692	527	763	3
obscuros	139	682	180	692	527	763	3
y	182	682	187	692	527	763	3
almacenados	189	682	247	692	527	763	3
a	250	682	255	692	527	763	3
temperatura	64	692	119	702	527	763	3
ambiente,	129	692	172	702	527	763	3
las	183	692	195	702	527	763	3
cuales	206	692	235	702	527	763	3
se	245	692	255	702	527	763	3
colocaron	272	56	317	67	527	763	3
en	321	56	332	67	527	763	3
un	337	56	348	67	527	763	3
lugar	353	56	376	67	527	763	3
obscuro,	380	56	420	67	527	763	3
hasta	424	56	448	67	527	763	3
su	453	56	464	67	527	763	3
posterior	272	67	313	78	527	763	3
análisis.	315	67	351	78	527	763	3
Isotermas	272	82	316	92	527	763	3
de	320	82	331	92	527	763	3
adsorción.	334	82	381	92	527	763	3
Para	385	82	405	92	527	763	3
la	409	82	416	92	527	763	3
obtención	420	82	464	92	527	763	3
de	272	92	283	103	527	763	3
las	287	92	300	103	527	763	3
isotermas	303	92	347	103	527	763	3
de	350	92	361	103	527	763	3
adsorción,	365	92	412	103	527	763	3
primero	415	92	450	103	527	763	3
se	453	92	464	103	527	763	3
determinó	272	103	317	113	527	763	3
el	321	103	329	113	527	763	3
polvo	334	103	358	113	527	763	3
atomizado	362	103	407	113	527	763	3
que	412	103	428	113	527	763	3
tuvo	432	103	451	113	527	763	3
la	456	103	464	113	527	763	3
mayor	272	113	300	124	527	763	3
retención	302	113	344	124	527	763	3
de	346	113	357	124	527	763	3
vitamina	360	113	397	124	527	763	3
C	399	113	406	124	527	763	3
y	408	113	413	124	527	763	3
se	415	113	425	124	527	763	3
siguió	427	113	454	124	527	763	3
la	456	113	464	124	527	763	3
metodología	272	124	327	134	527	763	3
propuesta	333	124	378	134	527	763	3
por	384	124	399	134	527	763	3
Souza	405	124	432	134	527	763	3
et	438	123	447	134	527	763	3
al.	453	123	464	134	527	763	3
(2013),	272	134	303	145	527	763	3
para	305	134	326	145	527	763	3
ello	328	134	344	145	527	763	3
se	346	134	357	145	527	763	3
pesó	359	134	380	145	527	763	3
1	383	134	388	145	527	763	3
g	391	134	396	145	527	763	3
de	399	134	410	145	527	763	3
la	413	134	420	145	527	763	3
muestras	423	134	464	145	527	763	3
atomizadas	272	145	323	155	527	763	3
y	326	145	331	155	527	763	3
fueron	334	145	362	155	527	763	3
sometidas	365	145	411	155	527	763	3
a	413	145	419	155	527	763	3
deshidra-	422	145	464	155	527	763	3
tación	272	155	300	165	527	763	3
complementaria	306	155	377	165	527	763	3
en	383	155	394	165	527	763	3
un	400	155	411	165	527	763	3
desecador	417	155	464	165	527	763	3
conteniendo	272	165	327	176	527	763	3
sílica	332	165	355	176	527	763	3
gel	359	165	373	176	527	763	3
a	378	165	383	176	527	763	3
temperatura	388	165	443	176	527	763	3
am-	447	165	464	176	527	763	3
biente	272	176	300	186	527	763	3
por	305	176	320	186	527	763	3
un	325	176	336	186	527	763	3
periodo	341	176	375	186	527	763	3
de	380	176	391	186	527	763	3
24	396	176	407	186	527	763	3
h,	413	176	421	186	527	763	3
seguida-	426	176	464	186	527	763	3
mente	272	186	300	197	527	763	3
las	302	186	315	197	527	763	3
muestras	317	186	358	197	527	763	3
fueron	361	186	389	197	527	763	3
colocadas	392	186	437	197	527	763	3
en	439	186	450	197	527	763	3
un	453	186	464	197	527	763	3
desecador	272	197	319	207	527	763	3
conteniendo	323	197	378	207	527	763	3
agua	381	197	403	207	527	763	3
en	407	197	418	207	527	763	3
la	422	197	430	207	527	763	3
base	434	197	455	207	527	763	3
y	459	197	464	207	527	763	3
se	272	207	283	218	527	763	3
llevó	286	207	306	218	527	763	3
a	309	207	314	218	527	763	3
la	317	207	325	218	527	763	3
temperatura	328	207	382	218	527	763	3
de	385	207	396	218	527	763	3
trabajo	399	207	431	218	527	763	3
(20,	433	207	450	218	527	763	3
30	453	207	463	218	527	763	3
y	272	217	277	228	527	763	3
40	281	217	291	228	527	763	3
°C).	295	217	311	228	527	763	3
Las	314	217	330	228	527	763	3
muestras	333	217	374	228	527	763	3
fueron	378	217	406	228	527	763	3
retiradas	409	217	449	228	527	763	3
en	453	217	464	228	527	763	3
tiempos	272	228	307	238	527	763	3
crecientes	321	228	367	238	527	763	3
(pseudo-equilibrio)	381	228	464	238	527	763	3
para	272	238	293	249	527	763	3
determinar	296	238	344	249	527	763	3
la	347	238	355	249	527	763	3
humedad	358	238	399	249	527	763	3
por	401	238	417	249	527	763	3
diferencia	419	238	464	249	527	763	3
de	272	249	283	259	527	763	3
masa	289	249	312	259	527	763	3
y	318	249	323	259	527	763	3
se	328	249	338	259	527	763	3
determinó	344	249	389	259	527	763	3
la	394	249	402	259	527	763	3
actividad	407	249	447	259	527	763	3
de	453	249	464	259	527	763	3
agua	272	259	294	270	527	763	3
utilizando	296	259	339	270	527	763	3
un	341	259	352	270	527	763	3
hidrómetro	354	259	403	270	527	763	3
Aqualab	405	259	442	270	527	763	3
4TE.	444	259	464	270	527	763	3
Tabla	272	281	291	289	527	763	3
1	293	281	297	289	527	763	3
Modelos	272	289	301	297	527	763	3
utilizados	303	289	336	297	527	763	3
para	339	289	355	297	527	763	3
la	357	289	363	297	527	763	3
predicción	366	289	403	297	527	763	3
de	406	289	414	297	527	763	3
las	417	289	427	297	527	763	3
isotermas	429	289	463	297	527	763	3
de	272	297	281	305	527	763	3
adsorción	282	297	317	305	527	763	3
Ecuación	278	311	309	319	527	763	3
Modelo	382	311	407	319	527	763	3
𝑎	359	319	363	326	527	763	3
𝑤	363	322	367	327	527	763	3
1	394	319	398	326	527	763	3
(𝐶	411	319	418	326	527	763	3
−	420	319	425	326	527	763	3
1)	427	319	434	326	527	763	3
=	382	325	387	332	527	763	3
+	405	325	410	332	527	763	3
𝑎	435	325	439	332	527	763	3
(1	346	330	353	337	527	763	3
−	355	330	360	337	527	763	3
𝑎	361	330	365	337	527	763	3
𝑤	365	333	369	338	527	763	3
)𝑋	370	330	377	337	527	763	3
𝑒	377	333	380	338	527	763	3
𝑋	389	330	394	337	527	763	3
𝑚	394	333	398	338	527	763	3
𝐶	399	330	403	337	527	763	3
𝑋	416	330	420	337	527	763	3
𝑚	420	333	425	338	527	763	3
𝐶	425	330	429	337	527	763	3
𝑤	439	328	443	333	527	763	3
𝑋	390	337	394	344	527	763	3
𝑚	394	340	399	345	527	763	3
𝐶𝐾𝑎	399	337	412	344	527	763	3
𝑤	412	340	416	345	527	763	3
𝑋	342	342	347	349	527	763	3
𝑒	346	345	349	350	527	763	3
=	351	342	356	349	527	763	3
(1	358	347	365	354	527	763	3
−	367	347	372	354	527	763	3
𝐾𝑎	374	347	383	354	527	763	3
𝑤	383	350	387	355	527	763	3
)(1	387	347	397	354	527	763	3
−	398	347	404	354	527	763	3
𝐾𝑎	405	347	414	354	527	763	3
𝑤	414	350	418	355	527	763	3
+	420	347	425	354	527	763	3
𝐶𝐾𝑎	427	347	440	354	527	763	3
𝑤	440	350	444	355	527	763	3
)	445	347	448	354	527	763	3
BET	278	324	292	332	527	763	3
GAB	278	341	293	349	527	763	3
.𝑋	371	358	377	366	527	763	3
𝑒	377	362	380	367	527	763	3
=	382	359	387	366	527	763	3
𝐴	389	359	394	366	527	763	3
(	395	359	398	366	527	763	3
Oswin	278	363	299	371	527	763	3
Smith	278	379	297	388	527	763	3
𝑎	402	356	405	361	527	763	3
𝑤	405	358	409	362	527	763	3
1−𝑎	399	364	408	369	527	763	3
𝑤	408	366	412	370	527	763	3
𝐵	415	354	419	359	527	763	3
)	412	359	415	366	527	763	3
𝑋	355	381	359	388	527	763	3
𝑒	359	384	362	389	527	763	3
=	364	381	369	388	527	763	3
𝑀𝑏	371	381	381	388	527	763	3
−	382	381	388	388	527	763	3
𝑀𝑎	389	381	399	388	527	763	3
𝑙𝑛	401	381	407	388	527	763	3
(1	409	381	415	388	527	763	3
−	417	381	422	388	527	763	3
𝑎	424	381	428	388	527	763	3
𝑤	428	384	432	389	527	763	3
)	432	381	435	388	527	763	3
−𝑙𝑛(1	380	390	398	397	527	763	3
−	400	390	405	397	527	763	3
𝑎	406	390	410	397	527	763	3
𝑤	410	393	414	398	527	763	3
)	415	390	418	397	527	763	3
1/𝐵	420	388	429	393	527	763	3
]	418	395	420	402	527	763	3
𝑋	360	395	365	402	527	763	3
𝑒	365	398	367	403	527	763	3
=	370	395	375	402	527	763	3
[	377	395	380	402	527	763	3
𝐴	396	400	401	407	527	763	3
Henderson	278	401	315	409	527	763	3
Peleg	278	422	297	430	527	763	3
𝑛1	392	422	399	427	527	763	3
𝑛2	419	422	425	427	527	763	3
𝑋	364	423	369	430	527	763	3
𝑒	369	426	372	431	527	763	3
=	374	423	379	430	527	763	3
𝐾	381	423	386	430	527	763	3
1	385	426	388	431	527	763	3
𝑎	388	423	392	430	527	763	3
𝑤	392	426	396	431	527	763	3
+	400	423	406	430	527	763	3
𝐾	407	423	412	430	527	763	3
2	412	426	414	431	527	763	3
𝑎	415	423	419	430	527	763	3
𝑤	418	426	423	431	527	763	3
Dónde:	272	431	293	438	527	763	3
a	295	430	299	438	527	763	3
w	299	432	302	437	527	763	3
=	304	431	308	438	527	763	3
actividad	310	431	337	438	527	763	3
de	339	431	346	438	527	763	3
agua,	348	431	364	438	527	763	3
Xm	366	430	375	438	527	763	3
=	377	431	381	438	527	763	3
valor	383	431	398	438	527	763	3
de	399	431	407	438	527	763	3
la	409	431	414	438	527	763	3
mococapa,	416	431	449	438	527	763	3
Xe	451	430	458	438	527	763	3
=	460	431	464	438	527	763	3
humedad	272	438	300	445	527	763	3
de	303	438	310	445	527	763	3
equilibrio,	313	438	342	445	527	763	3
C	346	437	350	445	527	763	3
=	353	438	357	445	527	763	3
es	360	438	367	445	527	763	3
la	370	438	375	445	527	763	3
constante	378	438	408	445	527	763	3
característica	411	438	452	445	527	763	3
del	455	438	464	445	527	763	3
producto	272	445	299	452	527	763	3
y	301	445	304	452	527	763	3
relacionada	305	445	340	452	527	763	3
con	342	445	353	452	527	763	3
el	354	445	359	452	527	763	3
calor	361	445	376	452	527	763	3
de	377	445	385	452	527	763	3
adsorción	386	445	416	452	527	763	3
de	417	445	424	452	527	763	3
la	426	445	431	452	527	763	3
monocapa	433	445	464	452	527	763	3
(BET),	272	451	291	458	527	763	3
C	292	451	297	458	527	763	3
=	298	451	302	458	527	763	3
constante	303	451	333	458	527	763	3
de	334	451	342	458	527	763	3
Guggenheim,	343	451	382	458	527	763	3
característica	384	451	425	458	527	763	3
del	426	451	435	458	527	763	3
producto	437	451	464	458	527	763	3
y	272	458	276	465	527	763	3
relacionada	277	458	312	465	527	763	3
con	314	458	325	465	527	763	3
el	326	458	331	465	527	763	3
calor	333	458	348	465	527	763	3
de	350	458	357	465	527	763	3
adsorción	359	458	388	465	527	763	3
de	390	458	397	465	527	763	3
la	399	458	404	465	527	763	3
monocapa	406	458	436	465	527	763	3
(GAB),	438	458	458	465	527	763	3
K	459	458	463	465	527	763	3
=	272	465	276	472	527	763	3
constante	277	465	307	472	527	763	3
relacionada	308	465	343	472	527	763	3
al	344	465	349	472	527	763	3
calor	351	465	366	472	527	763	3
de	367	465	375	472	527	763	3
adsorción	376	465	405	472	527	763	3
de	407	465	414	472	527	763	3
la	416	465	421	472	527	763	3
multicapa,	422	465	453	472	527	763	3
A	454	465	459	472	527	763	3
y	460	465	463	472	527	763	3
B=constantes	272	472	312	479	527	763	3
propias	318	472	340	479	527	763	3
del	346	472	355	479	527	763	3
modelo	360	472	382	479	527	763	3
de	387	472	395	479	527	763	3
adsorción	400	472	429	479	527	763	3
(Oswin	435	472	455	479	527	763	3
y	460	472	463	479	527	763	3
Henderson),	272	479	309	486	527	763	3
M	311	479	316	486	527	763	3
a	316	481	319	486	527	763	3
y	321	479	324	486	527	763	3
M	327	479	332	486	527	763	3
b	332	481	334	486	527	763	3
=parámetros	334	479	372	486	527	763	3
del	374	479	383	486	527	763	3
modelo	386	479	407	486	527	763	3
que	409	479	420	486	527	763	3
dependen	423	479	452	486	527	763	3
del	455	479	464	486	527	763	3
producto	272	486	299	493	527	763	3
(Smith),	301	486	324	493	527	763	3
K	325	486	330	493	527	763	3
1	330	488	333	493	527	763	3
y	334	486	338	493	527	763	3
K	339	486	344	493	527	763	3
2	344	488	346	493	527	763	3
=	346	486	350	493	527	763	3
parámetros	352	486	386	493	527	763	3
del	387	486	396	493	527	763	3
modelo	398	486	420	493	527	763	3
que	422	486	433	493	527	763	3
dependen	434	486	464	493	527	763	3
del	272	493	281	500	527	763	3
producto	284	493	311	500	527	763	3
y	314	493	317	500	527	763	3
n	321	493	324	500	527	763	3
1	324	495	327	500	527	763	3
y	330	493	333	500	527	763	3
n	336	493	340	500	527	763	3
2	340	495	342	500	527	763	3
=constantes	342	493	378	500	527	763	3
del	381	493	390	500	527	763	3
modelo	393	493	415	500	527	763	3
de	418	493	425	500	527	763	3
adsorción	428	493	457	500	527	763	3
y	460	493	464	500	527	763	3
características	272	500	317	507	527	763	3
del	318	500	327	507	527	763	3
producto	329	500	355	507	527	763	3
(Peleg).	357	500	379	507	527	763	3
Determinación	272	519	337	529	527	763	3
del	346	519	359	529	527	763	3
calor	368	519	391	529	527	763	3
isostérico	400	519	443	529	527	763	3
de	453	519	464	529	527	763	3
adsorción.	272	529	319	540	527	763	3
Se	330	529	342	540	527	763	3
siguió	353	529	379	540	527	763	3
la	391	529	398	540	527	763	3
metodología	409	529	464	540	527	763	3
propuesta	272	539	317	550	527	763	3
por	323	539	338	550	527	763	3
Pena	344	539	366	550	527	763	3
y	371	539	376	550	527	763	3
Mendonça	382	539	427	550	527	763	3
(2009),	433	539	464	550	527	763	3
para	272	550	293	560	527	763	3
ello	295	550	311	560	527	763	3
el	313	550	321	560	527	763	3
calor	324	550	346	560	527	763	3
integral	349	550	382	560	527	763	3
de	385	550	396	560	527	763	3
adsorción	398	550	442	560	527	763	3
(Q	445	550	455	560	527	763	3
st	455	553	461	560	527	763	3
)	461	550	464	560	527	763	3
fue	272	560	286	571	527	763	3
determinado	293	560	349	571	527	763	3
por	355	560	370	571	527	763	3
la	377	560	385	571	527	763	3
ecuación	391	560	432	571	527	763	3
1.	438	560	446	571	527	763	3
La	453	560	464	571	527	763	3
entalpía	272	571	308	581	527	763	3
de	316	571	327	581	527	763	3
vaporización	335	571	392	581	527	763	3
de	400	571	411	581	527	763	3
agua	420	571	441	581	527	763	3
fue	450	571	464	581	527	763	3
obtenida	272	581	311	592	527	763	3
de	314	581	325	592	527	763	3
las	328	581	341	592	527	763	3
tablas	344	581	371	592	527	763	3
de	374	581	385	592	527	763	3
presión	388	581	421	592	527	763	3
de	424	581	435	592	527	763	3
vapor	438	581	464	592	527	763	3
de	272	592	283	602	527	763	3
agua,	286	592	310	602	527	763	3
tomando	313	592	351	602	527	763	3
como	353	592	378	602	527	763	3
temperatura	380	592	435	602	527	763	3
media	437	592	464	602	527	763	3
de	272	602	283	612	527	763	3
trabajo	286	602	317	612	527	763	3
30	320	602	330	612	527	763	3
°C	333	602	343	612	527	763	3
y	346	602	351	612	527	763	3
el	353	602	361	612	527	763	3
calor	363	602	386	612	527	763	3
isostérico	389	602	432	612	527	763	3
líquido	434	602	464	612	527	763	3
de	272	612	283	623	527	763	3
adsorción	286	612	330	623	527	763	3
de	333	612	344	623	527	763	3
agua	347	612	368	623	527	763	3
(q	371	612	380	623	527	763	3
st	380	616	386	623	527	763	3
)	386	612	389	623	527	763	3
fue	392	612	405	623	527	763	3
determinada	408	612	464	623	527	763	3
por	272	623	288	633	527	763	3
la	292	623	300	633	527	763	3
forma	304	623	329	633	527	763	3
integrada	334	623	376	633	527	763	3
de	381	623	392	633	527	763	3
la	396	623	404	633	527	763	3
ecuación	408	623	448	633	527	763	3
de	453	623	464	633	527	763	3
Clausius-Clayperon	272	633	358	644	527	763	3
(ecuación	360	633	404	644	527	763	3
2).	406	633	417	644	527	763	3
𝑄	328	648	334	657	527	763	3
𝑠𝑡	334	652	340	658	527	763	3
=	343	648	350	657	527	763	3
𝑞	352	648	357	657	527	763	3
𝑠𝑡	357	652	363	658	527	763	3
+	365	648	372	657	527	763	3
∆𝐻	374	648	386	657	527	763	3
𝑣	386	652	390	658	527	763	3
…	390	648	397	656	527	763	3
(1)	399	648	408	656	527	763	3
-537-	252	718	275	729	527	763	3
𝑙𝑛	314	668	322	677	527	763	3
(	324	668	328	677	527	763	3
𝑎	328	664	333	671	527	763	3
𝑤1	333	667	340	672	527	763	3
𝑎	328	674	333	681	527	763	3
𝑤2	333	677	340	682	527	763	3
𝑃=	322	691	338	700	527	763	3
)=	340	668	354	677	527	763	3
−𝑞	356	664	365	671	527	763	3
𝑠𝑡	365	667	370	672	527	763	3
𝑅	361	674	365	681	527	763	3
𝑚	340	687	346	693	527	763	3
𝑒𝑥𝑝	346	689	355	694	527	763	3
−𝑚	356	687	367	693	527	763	3
𝑝𝑟𝑒	367	689	376	694	527	763	3
𝑚	350	697	356	704	527	763	3
𝑒𝑥𝑝	356	700	365	705	527	763	3
1	377	664	381	671	527	763	3
1	394	664	398	671	527	763	3
𝑇	376	674	380	681	527	763	3
1	379	677	382	682	527	763	3
𝑇	393	674	397	681	527	763	3
2	396	677	399	682	527	763	3
(	371	668	376	677	527	763	3
−	384	668	391	677	527	763	3
)	399	668	404	677	527	763	3
…	404	668	411	676	527	763	3
(2)	412	668	421	676	527	763	3
𝑥100	377	691	397	700	527	763	3
…(3)	397	691	413	699	527	763	3
F.	153	30	159	39	527	763	4
Velásquez-Barreto	161	30	218	39	527	763	4
et	220	30	226	39	527	763	4
al.	228	30	235	39	527	763	4
/	237	30	239	39	527	763	4
Scientia	241	30	265	39	527	763	4
Agropecuaria	267	30	310	39	527	763	4
9(4)	311	30	323	39	527	763	4
535	325	30	336	39	527	763	4
–	338	30	341	39	527	763	4
542	343	30	354	39	527	763	4
(2018)	356	30	375	39	527	763	4
Predicción	64	56	111	67	527	763	4
de	115	56	126	67	527	763	4
las	130	56	143	67	527	763	4
isotermas	147	56	190	67	527	763	4
de	194	56	205	67	527	763	4
adsorción.	208	56	255	67	527	763	4
Para	64	67	85	78	527	763	4
el	93	67	101	78	527	763	4
análisis	110	67	143	78	527	763	4
de	152	67	163	78	527	763	4
regresión	172	67	214	78	527	763	4
de	223	67	234	78	527	763	4
los	243	67	255	78	527	763	4
modelos	64	77	101	88	527	763	4
de	105	77	116	88	527	763	4
predicción	119	77	166	88	527	763	4
(Tabla	170	77	197	88	527	763	4
1),	201	77	212	88	527	763	4
se	216	77	226	88	527	763	4
utilizó	229	77	255	88	527	763	4
la	64	88	72	98	527	763	4
herramienta	77	88	131	98	527	763	4
solver	136	88	163	98	527	763	4
de	168	88	180	98	527	763	4
Microsoft	185	88	226	98	527	763	4
Excel	231	88	255	98	527	763	4
2014	64	98	85	109	527	763	4
y	90	98	94	109	527	763	4
los	99	98	111	109	527	763	4
parámetros	115	98	166	109	527	763	4
para	170	98	191	109	527	763	4
determinar	195	98	243	109	527	763	4
el	247	98	255	109	527	763	4
ajuste	64	109	91	119	527	763	4
fueron	99	109	128	119	527	763	4
el	136	109	144	119	527	763	4
coeficiente	152	109	201	119	527	763	4
de	209	109	220	119	527	763	4
deter-	229	109	255	119	527	763	4
minación	64	119	104	130	527	763	4
(R	107	119	117	130	527	763	4
2	117	120	120	127	527	763	4
)	120	119	124	130	527	763	4
y	126	119	131	130	527	763	4
el	134	119	142	130	527	763	4
desvío	145	119	174	130	527	763	4
medio	177	119	204	130	527	763	4
relativo	207	119	240	130	527	763	4
(P)	243	119	255	130	527	763	4
(ecuación	64	129	107	140	527	763	4
3).	113	129	124	140	527	763	4
Los	130	129	146	140	527	763	4
menores	151	129	190	140	527	763	4
valores	195	129	227	140	527	763	4
de	233	129	244	140	527	763	4
P	249	129	256	140	527	763	4
fueron	64	140	93	150	527	763	4
considerados	96	140	156	150	527	763	4
como	160	140	184	150	527	763	4
indicadores	189	140	240	150	527	763	4
de	244	140	255	150	527	763	4
buenos	64	150	96	161	527	763	4
ajustes	99	150	130	161	527	763	4
(Tavakolipour	133	150	193	161	527	763	4
y	196	150	201	161	527	763	4
Mokhtarian,	203	150	255	161	527	763	4
2016).	64	161	91	171	527	763	4
Análisis	64	171	98	182	527	763	4
estadístico.	103	171	154	182	527	763	4
Los	160	171	175	182	527	763	4
experimentos	180	171	240	182	527	763	4
se	245	171	255	182	527	763	4
realizaron	64	182	108	192	527	763	4
con	111	182	128	192	527	763	4
un	131	182	142	192	527	763	4
diseño	144	182	174	192	527	763	4
completamente	176	182	244	192	527	763	4
al	247	182	255	192	527	763	4
azar	64	192	83	202	527	763	4
(DCA)	87	192	113	202	527	763	4
con	116	192	133	202	527	763	4
5	136	192	142	202	527	763	4
repeticiones	145	192	200	202	527	763	4
y	203	192	208	202	527	763	4
se	212	192	222	202	527	763	4
realizó	225	192	255	202	527	763	4
el	64	202	72	213	527	763	4
análisis	76	202	109	213	527	763	4
de	114	202	125	213	527	763	4
varianza	129	202	167	213	527	763	4
(α	171	202	179	213	527	763	4
=	184	202	189	213	527	763	4
0,05).	193	202	218	213	527	763	4
Para	223	202	243	213	527	763	4
la	248	202	255	213	527	763	4
obtención	64	213	108	224	527	763	4
de	112	213	123	224	527	763	4
las	127	213	140	224	527	763	4
isotermas	144	213	188	224	527	763	4
se	192	213	202	224	527	763	4
realizó	206	213	236	224	527	763	4
por	240	213	255	224	527	763	4
duplicado,	64	224	110	234	527	763	4
para	115	224	135	234	527	763	4
el	141	224	149	234	527	763	4
análisis	153	224	187	234	527	763	4
estadístico	192	224	240	234	527	763	4
se	245	224	255	234	527	763	4
utilizó	64	234	90	245	527	763	4
se	93	234	103	245	527	763	4
utilizó	107	234	133	245	527	763	4
el	136	234	144	245	527	763	4
Software	147	234	186	245	527	763	4
Statistica	189	234	231	245	527	763	4
5.0	234	234	247	245	527	763	4
y	250	234	255	245	527	763	4
Microsoft	64	245	105	255	527	763	4
Excel	107	245	131	255	527	763	4
2014.	133	245	158	255	527	763	4
3.	64	269	73	281	527	763	4
Resultados	76	269	130	281	527	763	4
y	133	269	138	281	527	763	4
discusión	141	269	187	281	527	763	4
Características	64	284	132	295	527	763	4
fisicoquímicas	134	284	197	295	527	763	4
En	64	294	75	305	527	763	4
la	79	294	87	305	527	763	4
Tabla	91	294	115	305	527	763	4
2	119	294	124	305	527	763	4
se	128	294	139	305	527	763	4
muestran	142	294	184	305	527	763	4
los	188	294	201	305	527	763	4
parámetros	204	294	255	305	527	763	4
fisicoquímicos	64	305	127	315	527	763	4
de	134	305	145	315	527	763	4
frutos	151	305	177	315	527	763	4
de	184	305	195	315	527	763	4
aguaymanto	201	305	255	315	527	763	4
(AY),	64	315	85	326	527	763	4
donde	90	315	117	326	527	763	4
se	121	315	132	326	527	763	4
muestra	136	315	172	326	527	763	4
que	176	315	193	326	527	763	4
el	197	315	205	326	527	763	4
Brix,	209	315	229	326	527	763	4
pH	233	315	246	326	527	763	4
y	250	315	255	326	527	763	4
Acidez	64	326	94	336	527	763	4
son	98	326	114	336	527	763	4
parecidos	118	326	162	336	527	763	4
a	166	326	171	336	527	763	4
los	176	326	188	336	527	763	4
obtenidos	193	326	236	336	527	763	4
por	240	326	255	336	527	763	4
Puente	64	336	95	347	527	763	4
et	98	336	107	347	527	763	4
al	111	336	119	347	527	763	4
.,	119	336	124	347	527	763	4
(2011);	128	336	159	347	527	763	4
sin	162	336	175	347	527	763	4
embargo,	179	336	221	347	527	763	4
ciertas	225	336	255	347	527	763	4
diferencias	64	346	113	357	527	763	4
son	123	346	138	357	527	763	4
debido	148	346	178	357	527	763	4
al	187	346	195	357	527	763	4
estado	205	346	235	357	527	763	4
de	244	346	255	357	527	763	4
madurez	64	357	102	367	527	763	4
del	106	357	120	367	527	763	4
fruto,	124	357	148	367	527	763	4
procedencia,	152	357	210	367	527	763	4
variedad,	214	357	255	367	527	763	4
condiciones	64	367	117	378	527	763	4
del	119	367	133	378	527	763	4
cultivo,	135	367	167	378	527	763	4
clima,	170	367	196	378	527	763	4
etc.	198	367	215	378	527	763	4
El	218	367	226	378	527	763	4
índice	229	367	255	378	527	763	4
de	64	378	75	388	527	763	4
madurez	80	378	119	388	527	763	4
del	124	378	138	388	527	763	4
fruto	143	378	164	388	527	763	4
de	169	378	180	388	527	763	4
aguaymanto	185	378	240	388	527	763	4
se	245	378	255	388	527	763	4
obtuvo	64	388	94	399	527	763	4
relacionando	98	388	156	399	527	763	4
el	160	388	168	399	527	763	4
Brix	172	388	189	399	527	763	4
y	193	388	198	399	527	763	4
la	203	388	210	399	527	763	4
acidez	214	388	243	399	527	763	4
el	247	388	255	399	527	763	4
cual	64	399	83	409	527	763	4
fue	85	399	99	409	527	763	4
de	102	399	113	409	527	763	4
7,36;	115	399	137	409	527	763	4
este	140	399	159	409	527	763	4
índice	161	399	188	409	527	763	4
corresponde	191	399	247	409	527	763	4
a	250	399	255	409	527	763	4
un	64	409	75	419	527	763	4
nivel	79	409	99	419	527	763	4
de	103	409	114	419	527	763	4
madurez	118	409	156	419	527	763	4
4	160	409	165	419	527	763	4
del	169	409	182	419	527	763	4
fruto	186	409	207	419	527	763	4
de	211	409	222	419	527	763	4
aguay-	225	409	255	419	527	763	4
manto	64	419	91	430	527	763	4
de	94	419	105	430	527	763	4
acuerdo	107	419	143	430	527	763	4
a	145	419	151	430	527	763	4
las	153	419	166	430	527	763	4
especificaciones	168	419	242	430	527	763	4
de	244	419	255	430	527	763	4
la	64	430	72	440	527	763	4
Norma	77	430	107	440	527	763	4
Técnica	112	430	147	440	527	763	4
Colombiana	152	430	204	440	527	763	4
NTC	209	430	229	440	527	763	4
4580	234	430	255	440	527	763	4
(ICONTEC,	64	440	112	451	527	763	4
1999).	114	440	141	451	527	763	4
porcentajes	272	56	325	67	527	763	4
de	327	56	338	67	527	763	4
trabajo	341	56	373	67	527	763	4
de	375	56	386	67	527	763	4
50	389	56	399	67	527	763	4
y	402	56	407	67	527	763	4
100%	409	56	433	67	527	763	4
(Tabla	436	56	464	67	527	763	4
3),	272	67	284	78	527	763	4
la	293	67	300	78	527	763	4
concentración	309	67	372	78	527	763	4
de	381	67	392	78	527	763	4
AA	401	67	414	78	527	763	4
del	422	67	436	78	527	763	4
jugo	445	67	464	78	527	763	4
atomizado	272	77	318	88	527	763	4
fue	323	77	337	88	527	763	4
mayor	342	77	369	88	527	763	4
para	374	77	395	88	527	763	4
el	400	77	408	88	527	763	4
tratamiento	413	77	464	88	527	763	4
con	272	88	289	98	527	763	4
M-50%	292	88	322	98	527	763	4
y	325	88	330	98	527	763	4
GA-50%	334	88	369	98	527	763	4
(Tabla	373	88	400	98	527	763	4
3)	404	88	413	98	527	763	4
y	417	88	422	98	527	763	4
menores	425	88	464	98	527	763	4
para	272	98	293	109	527	763	4
los	299	98	312	109	527	763	4
tratamientos	318	98	373	109	527	763	4
de	379	98	390	109	527	763	4
M-100%	396	98	431	109	527	763	4
y	436	98	441	109	527	763	4
GA-	447	98	464	109	527	763	4
100%,	272	109	299	119	527	763	4
estas	302	109	326	119	527	763	4
diferencias	329	109	378	119	527	763	4
se	381	109	391	119	527	763	4
deben	395	109	422	119	527	763	4
a	425	109	431	119	527	763	4
que	434	109	450	119	527	763	4
se	453	109	463	119	527	763	4
trabajó	272	119	304	130	527	763	4
con	313	119	329	130	527	763	4
un	339	119	350	130	527	763	4
mayor	359	119	387	130	527	763	4
porcentaje	396	119	443	130	527	763	4
de	453	119	464	130	527	763	4
encapsulantes	272	129	336	140	527	763	4
y	340	129	345	140	527	763	4
este	349	129	368	140	527	763	4
porcentaje	372	129	420	140	527	763	4
adicional	424	129	464	140	527	763	4
disminuyó	272	140	317	150	527	763	4
la	325	140	333	150	527	763	4
concentración	341	140	404	150	527	763	4
de	412	140	423	150	527	763	4
AA.	431	140	447	150	527	763	4
Al	455	140	464	150	527	763	4
comparar	272	150	315	161	527	763	4
los	319	150	331	161	527	763	4
tratamientos	334	150	390	161	527	763	4
de	393	150	404	161	527	763	4
M	407	150	415	161	527	763	4
y	418	150	423	161	527	763	4
GA	426	150	440	161	527	763	4
a	442	150	448	161	527	763	4
los	451	150	464	161	527	763	4
mismos	272	161	306	171	527	763	4
porcentajes	312	161	365	171	527	763	4
de	371	161	382	171	527	763	4
encapsulante	388	161	447	171	527	763	4
se	453	161	464	171	527	763	4
muestra	272	171	308	182	527	763	4
que	315	171	332	182	527	763	4
no	338	171	349	182	527	763	4
existe	356	171	382	182	527	763	4
diferencia	389	171	433	182	527	763	4
signi-	440	171	464	182	527	763	4
ficativa	272	182	304	192	527	763	4
en	309	182	320	192	527	763	4
la	325	182	333	192	527	763	4
retención	338	182	380	192	527	763	4
de	385	182	396	192	527	763	4
AA	402	182	415	192	527	763	4
(Tabla	420	182	447	192	527	763	4
3).	452	182	464	192	527	763	4
Esto	272	192	292	202	527	763	4
tiene	302	192	324	202	527	763	4
relación	333	192	369	202	527	763	4
a	379	192	384	202	527	763	4
los	395	192	407	202	527	763	4
resultados	417	192	464	202	527	763	4
obtenidos	272	202	316	213	527	763	4
por	322	202	337	213	527	763	4
Tonon	344	202	371	213	527	763	4
et	378	202	387	213	527	763	4
al	393	202	401	213	527	763	4
.	401	202	404	213	527	763	4
(2009),	410	202	441	213	527	763	4
que	447	202	464	213	527	763	4
observaron	272	213	323	223	527	763	4
que	326	213	342	223	527	763	4
al	345	213	353	223	527	763	4
microencapsular	356	213	430	223	527	763	4
extrac-	433	213	464	223	527	763	4
to	272	223	281	234	527	763	4
de	289	223	300	234	527	763	4
açaí	308	223	327	234	527	763	4
utilizando	334	223	377	234	527	763	4
M	385	223	392	234	527	763	4
y	400	223	405	234	527	763	4
GA	413	223	427	234	527	763	4
no	435	223	445	234	527	763	4
se	453	223	464	234	527	763	4
mostraron	272	234	318	244	527	763	4
diferencias	321	234	371	244	527	763	4
en	374	234	385	244	527	763	4
la	389	234	396	244	527	763	4
concentración	400	234	464	244	527	763	4
de	272	244	283	254	527	763	4
polifenoles	290	244	338	254	527	763	4
y	345	244	350	254	527	763	4
capacidad	357	244	403	254	527	763	4
antioxidante	410	244	464	254	527	763	4
durante	272	254	307	265	527	763	4
el	313	254	321	265	527	763	4
proceso	327	254	364	265	527	763	4
de	370	254	381	265	527	763	4
atomización.	387	254	443	265	527	763	4
Sin	450	254	464	265	527	763	4
embargo,	272	265	314	275	527	763	4
se	323	265	333	275	527	763	4
mostró	341	265	372	275	527	763	4
una	380	265	397	275	527	763	4
ligera	405	265	430	275	527	763	4
mejor	438	265	464	275	527	763	4
encapsulación	272	275	336	286	527	763	4
de	341	275	352	286	527	763	4
M	357	275	365	286	527	763	4
en	369	275	380	286	527	763	4
comparación	385	275	443	286	527	763	4
con	447	275	464	286	527	763	4
GA,	272	286	289	296	527	763	4
ya	292	286	302	296	527	763	4
que	305	286	322	296	527	763	4
según	325	286	351	296	527	763	4
Ersus	355	286	380	296	527	763	4
y	383	286	388	296	527	763	4
Yurdagel	391	286	430	296	527	763	4
(2007),	433	286	464	296	527	763	4
Maltodextrinas	272	296	337	307	527	763	4
con	344	296	360	307	527	763	4
bajos	367	296	390	307	527	763	4
DE	397	296	410	307	527	763	4
(alto	416	296	436	307	527	763	4
peso	442	296	464	307	527	763	4
molecular)	272	307	319	317	527	763	4
contienen	322	307	365	317	527	763	4
cadenas	368	307	405	317	527	763	4
más	408	307	426	317	527	763	4
largas	429	307	456	317	527	763	4
y	459	307	464	317	527	763	4
previenen	272	317	316	327	527	763	4
que	325	317	342	327	527	763	4
ocurran	351	317	386	327	527	763	4
reacciones	395	317	444	327	527	763	4
de	453	317	464	327	527	763	4
oxidación	272	327	315	338	527	763	4
de	318	327	329	338	527	763	4
aldehídos	332	327	375	338	527	763	4
y	378	327	383	338	527	763	4
retienen	386	327	423	338	527	763	4
más	426	327	444	338	527	763	4
AA,	448	327	464	338	527	763	4
esto	272	338	291	348	527	763	4
es	303	338	314	348	527	763	4
confirmado	326	338	376	348	527	763	4
por	388	338	403	348	527	763	4
Rodriguez-	416	338	464	348	527	763	4
Hernandez	272	348	320	359	527	763	4
et	326	348	335	359	527	763	4
al	340	348	348	359	527	763	4
.	348	348	351	359	527	763	4
(2005),	357	348	388	359	527	763	4
que	393	348	410	359	527	763	4
mencionan	416	348	464	359	527	763	4
que	272	359	289	369	527	763	4
M	292	359	299	369	527	763	4
con	302	359	319	369	527	763	4
equivalente	321	359	372	369	527	763	4
de	375	359	386	369	527	763	4
10	389	359	400	369	527	763	4
DE	403	359	416	369	527	763	4
encapsuló	418	359	464	369	527	763	4
mejor	272	369	298	380	527	763	4
el	300	369	308	380	527	763	4
AA	310	369	323	380	527	763	4
en	325	369	336	380	527	763	4
zumo	338	369	362	380	527	763	4
de	364	369	375	380	527	763	4
pera.	377	369	400	380	527	763	4
Tabla	272	389	291	397	527	763	4
3	293	389	297	397	527	763	4
Concentración	272	397	323	405	527	763	4
de	325	397	334	405	527	763	4
ácido	336	397	355	405	527	763	4
ascórbico	358	397	392	405	527	763	4
a	394	397	398	405	527	763	4
los	401	397	411	405	527	763	4
0	414	397	418	405	527	763	4
y	420	397	424	405	527	763	4
30	427	397	435	405	527	763	4
días	438	397	452	405	527	763	4
de	455	397	463	405	527	763	4
almacenamiento	272	405	328	413	527	763	4
del	330	405	340	413	527	763	4
zumo	342	405	361	413	527	763	4
de	362	405	371	413	527	763	4
aguaymanto	373	405	415	413	527	763	4
atomizado	416	405	452	413	527	763	4
Tratamiento	278	426	319	434	527	763	4
GA-50%	279	443	306	451	527	763	4
GA-100%	279	452	310	460	527	763	4
M-50%	279	460	301	468	527	763	4
M-100%	279	469	305	477	527	763	4
Tabla	64	461	83	469	527	763	4
2	85	461	89	469	527	763	4
Parámetros	64	469	104	477	527	763	4
fisicoquímicos	105	469	155	477	527	763	4
en	156	469	165	477	527	763	4
frutos	167	469	187	477	527	763	4
de	189	469	197	477	527	763	4
aguaymanto	199	469	241	477	527	763	4
Parámetro	80	482	116	490	527	763	4
fisicoquímico	118	482	163	490	527	763	4
Brix	115	491	128	499	527	763	4
pH	117	499	127	507	527	763	4
Acidez	102	507	125	515	527	763	4
(%)	127	507	138	515	527	763	4
a	138	508	141	514	527	763	4
Vitamina	82	516	112	524	527	763	4
C	115	516	120	524	527	763	4
(mg/100	122	516	150	524	527	763	4
g)	151	516	158	524	527	763	4
b	158	517	161	522	527	763	4
a,b	272	478	278	483	527	763	4
Datos	279	478	297	485	527	763	4
Contenido	199	482	234	490	527	763	4
14,5±0,20	200	491	233	499	527	763	4
3,45±0,13	200	499	233	507	527	763	4
1,97±0,17	200	507	233	515	527	763	4
45,23±0,22	198	516	235	524	527	763	4
Expresado	68	525	100	532	527	763	4
en	101	525	109	532	527	763	4
porcentaje	110	525	142	532	527	763	4
de	144	525	151	532	527	763	4
ácido	153	525	169	532	527	763	4
cítrico.	171	525	191	532	527	763	4
b	193	525	196	530	527	763	4
Expresado	197	525	229	532	527	763	4
en	230	525	237	532	527	763	4
ácido	239	525	255	532	527	763	4
ascórbico.	64	532	95	539	527	763	4
a	64	525	66	530	527	763	4
El	64	548	72	559	527	763	4
contenido	77	548	121	559	527	763	4
de	125	548	136	559	527	763	4
ácido	141	548	165	559	527	763	4
ascórbico	169	548	213	559	527	763	4
(AA)	218	548	237	559	527	763	4
del	242	548	255	559	527	763	4
fruto	64	558	85	569	527	763	4
de	87	558	98	569	527	763	4
AY	101	558	113	569	527	763	4
fue	115	558	129	569	527	763	4
de	132	558	143	569	527	763	4
45,23	145	558	169	569	527	763	4
mg/100	172	558	204	569	527	763	4
g	206	558	212	569	527	763	4
de	214	558	225	569	527	763	4
pulpa,	228	558	255	569	527	763	4
este	64	569	83	580	527	763	4
resultado	87	569	129	580	527	763	4
concuerda	133	569	180	580	527	763	4
con	184	569	201	580	527	763	4
el	205	569	213	580	527	763	4
obtenido	217	569	255	580	527	763	4
por	64	579	79	590	527	763	4
Ramadan	83	579	125	590	527	763	4
et	130	579	138	590	527	763	4
al.	143	579	154	590	527	763	4
(2013);	159	579	189	590	527	763	4
Sin	194	579	208	590	527	763	4
embargo,	213	579	255	590	527	763	4
Málaga	64	590	96	600	527	763	4
et	100	589	108	600	527	763	4
al.	112	589	123	600	527	763	4
(2013),	127	590	157	600	527	763	4
obtuvieron	162	590	209	600	527	763	4
un	213	590	224	600	527	763	4
conte-	228	590	255	600	527	763	4
nido	64	600	83	611	527	763	4
de	88	600	99	611	527	763	4
AA	104	600	117	611	527	763	4
de	122	600	133	611	527	763	4
24,21	138	600	163	611	527	763	4
mg/100	167	600	200	611	527	763	4
g	205	600	211	611	527	763	4
del	216	600	229	611	527	763	4
fruto	234	600	255	611	527	763	4
fresco,	64	611	95	621	527	763	4
así	101	611	114	621	527	763	4
mismo,	120	611	152	621	527	763	4
Duque	158	611	186	621	527	763	4
et	193	610	202	621	527	763	4
al	208	610	216	621	527	763	4
.	216	611	218	621	527	763	4
(2014),	225	611	255	621	527	763	4
encontraron	64	621	118	632	527	763	4
una	121	621	137	632	527	763	4
concentración	140	621	204	632	527	763	4
de	207	621	217	632	527	763	4
AA	220	621	233	632	527	763	4
25,5	236	621	255	632	527	763	4
mg/100	64	631	96	642	527	763	4
g.	103	631	112	642	527	763	4
Las	119	631	135	642	527	763	4
diferencias	142	631	191	642	527	763	4
se	198	631	208	642	527	763	4
deben	215	631	243	642	527	763	4
a	250	631	255	642	527	763	4
diferentes	64	642	109	652	527	763	4
factores	116	642	152	652	527	763	4
como	160	642	184	652	527	763	4
el	191	642	199	652	527	763	4
estado	207	642	237	652	527	763	4
de	244	642	255	652	527	763	4
madurez	64	652	102	663	527	763	4
y	104	652	109	663	527	763	4
procedencia	112	652	167	663	527	763	4
del	169	652	183	663	527	763	4
AY.	185	652	200	663	527	763	4
Caracterización	64	670	134	680	527	763	4
de	137	670	148	680	527	763	4
los	150	670	163	680	527	763	4
atomizados	165	670	215	680	527	763	4
Las	64	680	80	691	527	763	4
muestras	82	680	123	691	527	763	4
de	126	680	137	691	527	763	4
maltodrextrina	140	680	204	691	527	763	4
(M)	207	680	221	691	527	763	4
y	223	680	228	691	527	763	4
goma	231	680	255	691	527	763	4
arabica	64	690	97	701	527	763	4
(GA)	108	690	128	701	527	763	4
formaron	137	690	178	701	527	763	4
polvo	188	690	212	701	527	763	4
en	222	690	232	701	527	763	4
los	243	690	255	701	527	763	4
Concentración	331	418	381	426	527	763	4
Concentración	390	418	440	426	527	763	4
Ácido	442	418	462	426	527	763	4
Ácido	328	426	348	434	527	763	4
Ascórbico	349	426	384	434	527	763	4
Ascórbico	390	426	425	434	527	763	4
(mg/100	426	426	454	434	527	763	4
g)	455	426	462	434	527	763	4
(mg/100	327	434	355	442	527	763	4
g)	356	434	363	442	527	763	4
0	365	434	369	442	527	763	4
días	371	434	385	442	527	763	4
30	414	434	422	442	527	763	4
días	424	434	438	442	527	763	4
2	329	443	333	451	527	763	4
175,83±15,34	335	443	381	451	527	763	4
a	381	444	383	449	527	763	4
2	399	443	403	451	527	763	4
168,45±26,11	405	443	450	451	527	763	4
a	450	444	453	449	527	763	4
1	329	452	333	460	527	763	4
845,03±21,34	335	452	381	460	527	763	4
b	381	453	383	458	527	763	4
1	399	452	403	460	527	763	4
827,42±34,50	404	452	450	460	527	763	4
b	450	453	453	458	527	763	4
2	331	460	335	468	527	763	4
198,94±9,35	337	460	379	468	527	763	4
a	379	461	381	466	527	763	4
2	399	460	403	468	527	763	4
178,14±10,92	405	460	450	468	527	763	4
a	450	461	453	466	527	763	4
1	329	469	333	477	527	763	4
838,98±18,72	335	469	381	477	527	763	4
b	381	470	383	475	527	763	4
1	401	469	405	477	527	763	4
816,20±8,77	406	469	448	477	527	763	4
b	448	470	451	475	527	763	4
con	298	478	309	485	527	763	4
la	310	478	316	485	527	763	4
misma	317	478	336	485	527	763	4
letra	338	478	351	485	527	763	4
no	353	478	360	485	527	763	4
mostraron	361	478	392	485	527	763	4
diferencia	393	478	423	485	527	763	4
significativa.	424	478	461	485	527	763	4
Al	272	494	281	504	527	763	4
almacenar	284	494	330	504	527	763	4
los	333	494	346	504	527	763	4
atomizados	348	494	399	504	527	763	4
a	401	494	406	504	527	763	4
temperatura	409	494	464	504	527	763	4
ambiente	272	504	313	515	527	763	4
por	320	504	335	515	527	763	4
30	342	504	353	515	527	763	4
días,	360	504	381	515	527	763	4
todos	388	504	413	515	527	763	4
los	420	504	433	515	527	763	4
trata-	440	504	464	515	527	763	4
mientos	272	515	307	525	527	763	4
sufrieron	312	515	352	525	527	763	4
pérdidas	356	515	395	525	527	763	4
en	400	515	411	525	527	763	4
la	416	515	424	525	527	763	4
concen-	428	515	464	525	527	763	4
tración	272	525	304	536	527	763	4
de	310	525	321	536	527	763	4
AA,	327	525	343	536	527	763	4
sin	349	525	362	536	527	763	4
embargo	368	525	408	536	527	763	4
estas	414	525	438	536	527	763	4
dife-	444	525	464	536	527	763	4
rencias	272	535	305	546	527	763	4
no	308	535	319	546	527	763	4
fueron	322	535	350	546	527	763	4
significativas	353	535	411	546	527	763	4
(p	414	535	423	546	527	763	4
>	426	535	431	546	527	763	4
0,05)	434	535	456	546	527	763	4
y	459	535	464	546	527	763	4
esto	272	546	291	556	527	763	4
concuerda	296	546	344	556	527	763	4
con	349	546	366	556	527	763	4
Tonon	370	546	398	556	527	763	4
et	403	545	412	556	527	763	4
al	417	545	425	556	527	763	4
.	425	546	428	556	527	763	4
(2009),	433	546	464	556	527	763	4
donde	272	556	300	567	527	763	4
los	308	556	320	567	527	763	4
autores	328	556	362	567	527	763	4
encontraron	369	556	424	567	527	763	4
que	431	556	448	567	527	763	4
la	456	556	464	567	527	763	4
concentración	272	567	336	577	527	763	4
de	340	567	351	577	527	763	4
polifenoles	356	567	404	577	527	763	4
y	408	567	413	577	527	763	4
capacidad	418	567	464	577	527	763	4
antioxidante	272	577	326	587	527	763	4
a	334	577	339	587	527	763	4
los	347	577	359	587	527	763	4
15	367	577	377	587	527	763	4
días	385	577	403	587	527	763	4
de	410	577	421	587	527	763	4
almace-	429	577	464	587	527	763	4
namiento	272	587	313	598	527	763	4
no	315	587	326	598	527	763	4
mostró	328	587	359	598	527	763	4
diferencia	362	587	406	598	527	763	4
entre	408	587	431	598	527	763	4
las	434	587	447	598	527	763	4
M	449	587	456	598	527	763	4
y	459	587	464	598	527	763	4
GA,	272	598	289	608	527	763	4
observándose	295	598	357	608	527	763	4
que	363	598	379	608	527	763	4
son	385	598	401	608	527	763	4
muy	407	598	425	608	527	763	4
buenos	432	598	464	608	527	763	4
agentes	272	608	308	619	527	763	4
encapsulantes,	317	608	384	619	527	763	4
debido	394	608	424	619	527	763	4
a	433	608	439	619	527	763	4
sus	448	608	464	619	527	763	4
propiedades	272	619	328	629	527	763	4
funcionales	331	619	382	629	527	763	4
de	385	619	396	629	527	763	4
captar	399	619	428	629	527	763	4
sustan-	432	619	464	629	527	763	4
cias	272	629	290	640	527	763	4
hidrofílicas	298	629	346	640	527	763	4
y	353	629	358	640	527	763	4
de	366	629	377	640	527	763	4
protegerlas;	384	629	438	640	527	763	4
esto	445	629	464	640	527	763	4
concuerda	272	640	320	650	527	763	4
con	326	640	342	650	527	763	4
resultados	348	640	395	650	527	763	4
obtenidos,	401	640	447	650	527	763	4
ya	453	640	464	650	527	763	4
que	272	650	289	660	527	763	4
el	293	650	301	660	527	763	4
AA	305	650	318	660	527	763	4
es	322	650	333	660	527	763	4
hidrofílico	337	650	381	660	527	763	4
y	385	650	390	660	527	763	4
pudieron	394	650	434	660	527	763	4
haber	438	650	464	660	527	763	4
sido	272	660	291	671	527	763	4
protegidos	296	660	343	671	527	763	4
por	348	660	363	671	527	763	4
los	368	660	380	671	527	763	4
grupos	385	660	416	671	527	763	4
hidroxilos	421	660	464	671	527	763	4
(OH)	272	671	293	681	527	763	4
y	297	671	302	681	527	763	4
las	306	671	319	681	527	763	4
cadenas	323	671	360	681	527	763	4
de	364	671	375	681	527	763	4
M	379	671	387	681	527	763	4
y	391	671	396	681	527	763	4
GA.	400	671	417	681	527	763	4
La	421	671	432	681	527	763	4
mayor	436	671	464	681	527	763	4
retención	272	681	314	692	527	763	4
de	324	681	335	692	527	763	4
AA	345	681	358	692	527	763	4
a	367	681	372	692	527	763	4
los	382	681	395	692	527	763	4
15	404	681	415	692	527	763	4
días	425	681	443	692	527	763	4
de	453	681	464	692	527	763	4
almacenamiento	272	692	345	702	527	763	4
de	350	692	361	702	527	763	4
las	367	692	380	702	527	763	4
microcápsulas	385	692	450	702	527	763	4
lo	456	692	464	702	527	763	4
-538-	252	718	275	729	527	763	4
F.	153	30	159	39	527	763	5
Velásquez-Barreto	161	30	218	39	527	763	5
et	220	30	226	39	527	763	5
al.	228	30	235	39	527	763	5
/	237	30	239	39	527	763	5
Scientia	241	30	265	39	527	763	5
Agropecuaria	267	30	310	39	527	763	5
9(4)	311	30	323	39	527	763	5
535	325	30	336	39	527	763	5
–	338	30	341	39	527	763	5
542	343	30	354	39	527	763	5
(2018)	356	30	375	39	527	763	5
presentó	64	56	103	67	527	763	5
el	115	56	123	67	527	763	5
tratamiento	135	56	186	67	527	763	5
de	198	56	209	67	527	763	5
M-100%	221	56	256	67	527	763	5
(99,30%),	64	67	105	78	527	763	5
seguido	111	67	146	78	527	763	5
por	152	67	167	78	527	763	5
GA-50%	173	67	208	78	527	763	5
(98,67%),	214	67	255	78	527	763	5
GA-100%	64	77	105	88	527	763	5
(98,21%)	108	77	146	88	527	763	5
y	150	77	155	88	527	763	5
M-50%	159	77	188	88	527	763	5
(97,76%);	192	77	233	88	527	763	5
esto	236	77	255	88	527	763	5
muestra	64	88	100	98	527	763	5
la	104	88	112	98	527	763	5
alta	115	88	132	98	527	763	5
retención	136	88	178	98	527	763	5
de	181	88	192	98	527	763	5
AA	196	88	209	98	527	763	5
utilizando	213	88	255	98	527	763	5
estos	64	98	88	109	527	763	5
encapsulantes	93	98	157	109	527	763	5
y	163	98	168	109	527	763	5
esta	173	98	192	109	527	763	5
retención	197	98	239	109	527	763	5
es	245	98	255	109	527	763	5
mayor	64	109	92	119	527	763	5
a	94	109	99	119	527	763	5
mayor	102	109	130	119	527	763	5
porcentaje	132	109	180	119	527	763	5
de	182	109	193	119	527	763	5
encapsulante	196	109	255	119	527	763	5
utilizado.	64	119	104	130	527	763	5
Teniendo	107	119	148	130	527	763	5
en	151	119	162	130	527	763	5
cuenta	165	119	195	130	527	763	5
retención	199	119	241	130	527	763	5
de	244	119	255	130	527	763	5
AA	64	129	77	140	527	763	5
después	81	129	118	140	527	763	5
de	123	129	134	140	527	763	5
la	138	129	146	140	527	763	5
atomización	151	129	204	140	527	763	5
y	208	129	213	140	527	763	5
a	217	129	223	140	527	763	5
los	227	129	240	140	527	763	5
15	244	129	255	140	527	763	5
días	64	140	82	150	527	763	5
de	89	140	99	150	527	763	5
almacenamiento	106	140	178	150	527	763	5
(Tabla	185	140	212	150	527	763	5
1)	218	140	227	150	527	763	5
sería	233	140	255	150	527	763	5
recomendable	64	150	127	161	527	763	5
utilizar	132	150	162	161	527	763	5
maltodextrina	166	150	226	161	527	763	5
como	231	150	255	161	527	763	5
agente	64	161	94	171	527	763	5
encapsulante	96	161	156	171	527	763	5
por	158	161	173	171	527	763	5
su	175	161	185	171	527	763	5
menor	188	161	216	171	527	763	5
costo.	218	161	245	171	527	763	5
Las	64	171	80	182	527	763	5
actividades	87	171	138	182	527	763	5
de	145	171	156	182	527	763	5
agua	163	171	185	182	527	763	5
de	193	171	204	182	527	763	5
los	211	171	224	182	527	763	5
trata-	231	171	255	182	527	763	5
mientos	64	182	99	192	527	763	5
estuvieron	101	182	148	192	527	763	5
entre	150	182	174	192	527	763	5
0,14	176	182	195	192	527	763	5
a	198	182	203	192	527	763	5
0,16	206	182	225	192	527	763	5
(datos	228	182	255	192	527	763	5
no	64	192	75	202	527	763	5
mostrados),	81	192	134	202	527	763	5
esto	140	192	159	202	527	763	5
nos	165	192	181	202	527	763	5
indica	187	192	214	202	527	763	5
que	220	192	236	202	527	763	5
las	243	192	255	202	527	763	5
actividades	64	202	114	213	527	763	5
de	118	202	128	213	527	763	5
agua	132	202	153	213	527	763	5
estuvieron	157	202	203	213	527	763	5
cercanas	206	202	247	213	527	763	5
y	250	202	255	213	527	763	5
nos	64	213	80	223	527	763	5
indica	82	213	109	223	527	763	5
que	111	213	128	223	527	763	5
estos	130	213	154	223	527	763	5
atomizados	156	213	207	223	527	763	5
tienen	209	213	237	223	527	763	5
una	239	213	255	223	527	763	5
buena	64	223	91	234	527	763	5
estabilidad	95	223	143	234	527	763	5
microbiológica	146	223	211	234	527	763	5
(Caliskan	214	223	255	234	527	763	5
y	64	234	69	244	527	763	5
Dirim,	73	234	99	244	527	763	5
2013),	103	234	130	244	527	763	5
el	134	234	142	244	527	763	5
análisis	146	234	179	244	527	763	5
estadístico	183	234	231	244	527	763	5
para	235	234	255	244	527	763	5
la	64	244	72	254	527	763	5
actividad	75	244	115	254	527	763	5
de	119	244	129	254	527	763	5
agua	133	244	155	254	527	763	5
no	158	244	169	254	527	763	5
mostró	172	244	203	254	527	763	5
diferencias	206	244	255	254	527	763	5
significativas	64	254	122	265	527	763	5
(p	124	254	133	265	527	763	5
>	135	254	140	265	527	763	5
0,05),	142	254	167	265	527	763	5
lo	170	254	178	265	527	763	5
cual	180	254	198	265	527	763	5
muestra	200	254	236	265	527	763	5
que	239	254	255	265	527	763	5
no	64	265	75	275	527	763	5
hubo	80	265	102	275	527	763	5
efecto	108	265	135	275	527	763	5
significativo	141	265	194	275	527	763	5
en	199	265	210	275	527	763	5
el	215	265	223	275	527	763	5
tipo	228	265	245	275	527	763	5
y	250	265	255	275	527	763	5
concentración	64	275	127	286	527	763	5
de	134	275	145	286	527	763	5
encapsulante	151	275	210	286	527	763	5
sobre	216	275	241	286	527	763	5
la	248	275	255	286	527	763	5
actividad	64	286	104	296	527	763	5
de	106	286	117	296	527	763	5
agua	119	286	141	296	527	763	5
del	144	286	157	296	527	763	5
atomizado.	159	286	208	296	527	763	5
Del	210	286	224	296	527	763	5
mismo	226	286	255	296	527	763	5
modo	64	296	89	307	527	763	5
la	92	296	100	307	527	763	5
humedad	103	296	144	307	527	763	5
final	147	296	166	307	527	763	5
de	169	296	180	307	527	763	5
los	184	296	196	307	527	763	5
tratamientos	200	296	255	307	527	763	5
fue	64	307	78	317	527	763	5
inferior	80	307	112	317	527	763	5
a	115	307	120	317	527	763	5
8,87%	123	307	149	317	527	763	5
(datos	152	307	179	317	527	763	5
no	182	307	193	317	527	763	5
mostrados),	195	307	248	317	527	763	5
y	250	307	255	317	527	763	5
no	64	317	75	327	527	763	5
se	79	317	89	327	527	763	5
mostraron	94	317	140	327	527	763	5
diferencias	144	317	193	327	527	763	5
significativas	198	317	255	327	527	763	5
en	64	327	75	338	527	763	5
el	78	327	86	338	527	763	5
contenido	89	327	133	338	527	763	5
de	136	327	147	338	527	763	5
humedad.	150	327	194	338	527	763	5
La	197	327	208	338	527	763	5
presencia	211	327	255	338	527	763	5
de	64	338	75	348	527	763	5
moléculas	80	338	124	348	527	763	5
de	129	338	140	348	527	763	5
agua	145	338	166	348	527	763	5
en	171	338	182	348	527	763	5
el	187	338	195	348	527	763	5
polvo	199	338	223	348	527	763	5
atomi-	228	338	255	348	527	763	5
zado	64	348	85	359	527	763	5
se	88	348	98	359	527	763	5
puede	101	348	128	359	527	763	5
atribuirse	131	348	174	359	527	763	5
a	177	348	182	359	527	763	5
la	185	348	193	359	527	763	5
estructura	195	348	241	359	527	763	5
de	244	348	255	359	527	763	5
la	64	359	72	369	527	763	5
GA	75	359	89	369	527	763	5
y	92	359	97	369	527	763	5
la	100	359	107	369	527	763	5
M,	111	359	121	369	527	763	5
que	124	359	140	369	527	763	5
tienen	144	359	171	369	527	763	5
un	174	359	185	369	527	763	5
alto	188	359	204	369	527	763	5
número	207	359	241	369	527	763	5
de	244	359	255	369	527	763	5
ramificaciones	64	369	129	380	527	763	5
con	132	369	148	380	527	763	5
grupos	151	369	182	380	527	763	5
hidrofílicos,	185	369	237	380	527	763	5
por	240	369	255	380	527	763	5
tanto,	64	380	89	390	527	763	5
pueden	96	380	128	390	527	763	5
unirse	134	380	162	390	527	763	5
fácilmente	168	380	214	390	527	763	5
a	220	380	225	390	527	763	5
molé-	231	380	255	390	527	763	5
culas	64	390	88	400	527	763	5
de	92	390	103	400	527	763	5
agua	107	390	129	400	527	763	5
del	133	390	147	400	527	763	5
aire	151	390	168	400	527	763	5
durante	172	390	207	400	527	763	5
el	211	390	219	400	527	763	5
manejo	223	390	255	400	527	763	5
del	64	400	78	411	527	763	5
polvo	81	400	105	411	527	763	5
secado	109	400	142	411	527	763	5
por	145	400	160	411	527	763	5
aspersión	165	400	208	411	527	763	5
(Tonon	212	400	243	411	527	763	5
et	247	400	256	411	527	763	5
al	64	410	72	421	527	763	5
.,	72	411	77	421	527	763	5
2009;	83	411	108	421	527	763	5
Farias	114	411	141	421	527	763	5
et	147	410	156	421	527	763	5
al	162	410	170	421	527	763	5
.;	170	411	175	421	527	763	5
2018).	181	411	209	421	527	763	5
También,	215	411	255	421	527	763	5
Quek	64	421	87	432	527	763	5
et	94	421	103	432	527	763	5
al	110	421	118	432	527	763	5
.	118	421	121	432	527	763	5
(2007)	128	421	156	432	527	763	5
mencionan	163	421	212	432	527	763	5
que	219	421	235	432	527	763	5
los	243	421	255	432	527	763	5
polvos	64	432	93	442	527	763	5
producidos	99	432	148	442	527	763	5
a	155	432	160	442	527	763	5
temperaturas	166	432	225	442	527	763	5
bajas	232	432	255	442	527	763	5
presentan	64	442	109	453	527	763	5
una	114	442	131	453	527	763	5
tendencia	137	442	180	453	527	763	5
a	186	442	191	453	527	763	5
la	197	442	205	453	527	763	5
aglomera-	211	442	255	453	527	763	5
ción,	64	452	85	463	527	763	5
debido	89	452	119	463	527	763	5
a	123	452	129	463	527	763	5
su	132	452	143	463	527	763	5
humedad	147	452	188	463	527	763	5
más	191	452	210	463	527	763	5
alta,	213	452	233	463	527	763	5
esta	236	452	255	463	527	763	5
aglomeración	64	463	124	473	527	763	5
disminuye	129	463	174	473	527	763	5
la	179	463	187	473	527	763	5
exposición	192	463	239	473	527	763	5
de	244	463	255	473	527	763	5
los	64	473	77	484	527	763	5
encapsulados	81	473	143	484	527	763	5
al	147	473	155	484	527	763	5
oxígeno,	160	473	197	484	527	763	5
protegiendo	202	473	255	484	527	763	5
el	64	484	72	494	527	763	5
AA	76	484	89	494	527	763	5
contra	93	484	121	494	527	763	5
la	125	484	133	494	527	763	5
degradación,	137	484	195	494	527	763	5
lo	199	484	207	494	527	763	5
cual	211	484	230	494	527	763	5
tiene	234	484	255	494	527	763	5
relación	64	494	100	505	527	763	5
con	104	494	121	505	527	763	5
la	125	494	133	505	527	763	5
retención	137	494	179	505	527	763	5
de	184	494	195	505	527	763	5
AA	200	494	213	505	527	763	5
a	217	494	222	505	527	763	5
los	227	494	240	505	527	763	5
30	244	494	255	505	527	763	5
días	64	504	82	515	527	763	5
de	85	504	97	515	527	763	5
almacenamiento.	100	504	175	515	527	763	5
Por	178	504	194	515	527	763	5
otro	197	504	215	515	527	763	5
lado,	218	504	240	515	527	763	5
Al-	244	504	255	515	527	763	5
Ismael	64	515	93	526	527	763	5
et	98	515	107	526	527	763	5
al	113	515	121	526	527	763	5
.	121	515	124	526	527	763	5
(2016)	129	515	157	526	527	763	5
mencionan	163	515	211	526	527	763	5
que	217	515	233	526	527	763	5
alta	239	515	255	526	527	763	5
retención	64	525	106	536	527	763	5
de	111	525	122	536	527	763	5
vitamina	128	525	165	536	527	763	5
C	171	525	177	536	527	763	5
utilizando	183	525	225	536	527	763	5
goma	231	525	255	536	527	763	5
arábiga	64	536	98	546	527	763	5
como	105	536	130	546	527	763	5
encapsulante	137	536	196	546	527	763	5
es	204	536	214	546	527	763	5
lograda	222	536	255	546	527	763	5
debido	64	546	94	557	527	763	5
al	96	546	104	557	527	763	5
efecto	107	546	135	557	527	763	5
alta	137	546	153	557	527	763	5
resistencia	156	546	204	557	527	763	5
de	207	546	218	557	527	763	5
la	221	546	228	557	527	763	5
goma	231	546	255	557	527	763	5
arábiga	64	557	98	567	527	763	5
a	104	557	109	567	527	763	5
tratamientos	115	557	171	567	527	763	5
a	177	557	182	567	527	763	5
altas	188	557	209	567	527	763	5
tempera-	216	557	255	567	527	763	5
turas	64	567	87	578	527	763	5
de	89	567	100	578	527	763	5
atomización	102	567	155	578	527	763	5
Las	272	56	288	67	527	763	5
isotermas	297	56	340	67	527	763	5
de	349	56	359	67	527	763	5
adsorción	368	56	412	67	527	763	5
obtenidas	420	56	464	67	527	763	5
(Figura	272	67	304	78	527	763	5
1)	308	67	317	78	527	763	5
son	321	67	337	78	527	763	5
de	341	67	353	78	527	763	5
tipo	357	67	374	78	527	763	5
III	378	67	387	78	527	763	5
de	391	67	402	78	527	763	5
acuerdo	406	67	443	78	527	763	5
con	447	67	464	78	527	763	5
IUPAC	272	77	301	88	527	763	5
(1985),	309	77	340	88	527	763	5
este	347	77	366	88	527	763	5
comportamiento	374	77	446	88	527	763	5
es	453	77	464	88	527	763	5
característico	272	88	334	98	527	763	5
de	336	88	347	98	527	763	5
productos	350	88	395	98	527	763	5
ricos	397	88	419	98	527	763	5
en	422	88	432	98	527	763	5
carbo-	435	88	464	98	527	763	5
hidratos,	272	98	312	109	527	763	5
lo	315	98	323	109	527	763	5
cual	327	98	345	109	527	763	5
concuerda	349	98	396	109	527	763	5
con	400	98	416	109	527	763	5
los	420	98	433	109	527	763	5
atomi-	436	98	464	109	527	763	5
zados;	272	109	301	119	527	763	5
ya	309	109	319	119	527	763	5
que,	327	109	347	119	527	763	5
contienen	354	109	398	119	527	763	5
tanto	406	109	428	119	527	763	5
malto-	436	109	464	119	527	763	5
dextrinas	272	119	313	130	527	763	5
como	319	119	343	130	527	763	5
azucares	348	119	388	130	527	763	5
proporcionados	394	119	464	130	527	763	5
por	272	129	288	140	527	763	5
el	293	129	301	140	527	763	5
zumo	307	129	330	140	527	763	5
de	336	129	347	140	527	763	5
aguaymanto	353	129	407	140	527	763	5
y	413	129	418	140	527	763	5
según	423	129	450	140	527	763	5
el	456	129	464	140	527	763	5
comportamiento	272	140	344	150	527	763	5
de	353	140	364	150	527	763	5
estas	372	140	396	150	527	763	5
isotermas	404	140	448	150	527	763	5
la	456	140	464	150	527	763	5
sorción	272	150	305	161	527	763	5
física	309	150	332	161	527	763	5
del	335	150	349	161	527	763	5
agua	352	150	374	161	527	763	5
ocurre	377	150	407	161	527	763	5
en	410	150	421	161	527	763	5
los	424	150	437	161	527	763	5
sitios	441	150	464	161	527	763	5
activos	272	161	304	171	527	763	5
de	307	161	318	171	527	763	5
la	321	161	329	171	527	763	5
superficie;	332	161	379	171	527	763	5
así	382	161	395	171	527	763	5
mismo,	398	161	430	171	527	763	5
Pires	433	161	456	171	527	763	5
y	459	161	464	171	527	763	5
Pena	272	171	294	182	527	763	5
(2017)	300	171	328	182	527	763	5
mencionan	332	171	381	182	527	763	5
que	386	171	402	182	527	763	5
la	407	171	415	182	527	763	5
adsorción	420	171	464	182	527	763	5
del	272	182	286	192	527	763	5
agua	291	182	313	192	527	763	5
del	319	182	332	192	527	763	5
atomizado	337	182	383	192	527	763	5
puede	389	182	416	192	527	763	5
aumentar	421	182	464	192	527	763	5
debido	272	192	302	202	527	763	5
a	306	192	311	202	527	763	5
la	315	192	323	202	527	763	5
presencia	326	192	370	202	527	763	5
de	373	192	384	202	527	763	5
azucares,	388	192	431	202	527	763	5
ácidos	434	192	463	202	527	763	5
orgánicos	272	202	316	213	527	763	5
y	323	202	328	213	527	763	5
altos	335	202	356	213	527	763	5
contenidos	363	202	412	213	527	763	5
de	418	202	429	213	527	763	5
malto-	436	202	464	213	527	763	5
dextrinas.	272	213	316	223	527	763	5
Se	272	223	284	234	527	763	5
aprecia	288	223	321	234	527	763	5
también	326	223	361	234	527	763	5
un	365	223	376	234	527	763	5
ligero	380	223	405	234	527	763	5
efecto	409	223	437	234	527	763	5
de	441	223	452	234	527	763	5
la	456	223	464	234	527	763	5
temperatura	272	234	327	244	527	763	5
sobre	332	234	357	244	527	763	5
el	362	234	370	244	527	763	5
comportamiento	375	234	448	244	527	763	5
de	453	234	464	244	527	763	5
las	272	244	285	254	527	763	5
isotermas	290	244	334	254	527	763	5
de	338	244	349	254	527	763	5
adsorción,	354	244	401	254	527	763	5
mostrándose	406	244	464	254	527	763	5
que	272	254	289	265	527	763	5
conforme	293	254	335	265	527	763	5
aumenta	338	254	376	265	527	763	5
la	381	254	388	265	527	763	5
temperatura	392	254	447	265	527	763	5
los	451	254	463	265	527	763	5
encapsulados	272	265	334	275	527	763	5
mostraron	338	265	383	275	527	763	5
una	388	265	404	275	527	763	5
tendencia	408	265	452	275	527	763	5
al	456	265	464	275	527	763	5
cruce	272	275	298	286	527	763	5
de	302	275	312	286	527	763	5
las	316	275	329	286	527	763	5
isotermas	332	275	376	286	527	763	5
a	379	275	385	286	527	763	5
altas	388	275	410	286	527	763	5
actividades	413	275	464	286	527	763	5
de	272	286	283	296	527	763	5
agua.	287	286	312	296	527	763	5
Este	316	286	336	296	527	763	5
resultado	340	286	382	296	527	763	5
es	385	286	396	296	527	763	5
de	400	286	411	296	527	763	5
acuerdo	415	286	452	296	527	763	5
al	456	286	464	296	527	763	5
obtenido	272	296	311	307	527	763	5
por	314	296	329	307	527	763	5
Pedro	332	296	358	307	527	763	5
et	361	296	370	307	527	763	5
al	372	296	380	307	527	763	5
.	380	296	383	307	527	763	5
(2010)	386	296	414	307	527	763	5
y	416	296	421	307	527	763	5
Gabas	424	296	452	307	527	763	5
et	455	296	464	307	527	763	5
al	272	306	280	317	527	763	5
.	280	307	283	317	527	763	5
(2007),	285	307	316	317	527	763	5
los	319	307	331	317	527	763	5
cuales	333	307	362	317	527	763	5
pueden	365	307	398	317	527	763	5
ser	400	307	414	317	527	763	5
explicados	416	307	464	317	527	763	5
por	272	317	288	327	527	763	5
un	293	317	304	327	527	763	5
incremento	310	317	360	327	527	763	5
de	366	317	377	327	527	763	5
la	383	317	391	327	527	763	5
solubilidad	397	317	444	327	527	763	5
del	450	317	464	327	527	763	5
azúcar	272	327	302	338	527	763	5
en	308	327	319	338	527	763	5
agua	324	327	346	338	527	763	5
provocado	352	327	399	338	527	763	5
por	404	327	419	338	527	763	5
el	425	327	433	338	527	763	5
incre-	438	327	464	338	527	763	5
mento	272	338	300	348	527	763	5
de	306	338	317	348	527	763	5
la	324	338	331	348	527	763	5
temperatura	338	338	393	348	527	763	5
(Pedro	399	338	429	348	527	763	5
et	435	337	444	348	527	763	5
al	450	337	458	348	527	763	5
.,	458	338	464	348	527	763	5
2010).	272	348	300	359	527	763	5
Isotermas	64	584	108	595	527	763	5
de	110	584	121	595	527	763	5
adsorción	123	584	167	595	527	763	5
Las	64	595	80	605	527	763	5
isostermas	83	595	131	605	527	763	5
de	134	595	145	605	527	763	5
absorción	148	595	192	605	527	763	5
de	195	595	206	605	527	763	5
la	209	595	216	605	527	763	5
muestra	219	595	255	605	527	763	5
MA-50%	64	605	99	616	527	763	5
se	103	605	113	616	527	763	5
observa	118	605	153	616	527	763	5
en	157	605	168	616	527	763	5
la	172	605	179	616	527	763	5
Figura	184	605	212	616	527	763	5
1,	216	605	224	616	527	763	5
donde	228	605	255	616	527	763	5
se	64	616	74	626	527	763	5
aprecia	77	616	110	626	527	763	5
que	113	616	129	626	527	763	5
el	131	616	139	626	527	763	5
contenido	142	616	185	626	527	763	5
de	188	616	199	626	527	763	5
humedad	201	616	242	626	527	763	5
de	244	616	255	626	527	763	5
los	64	626	77	637	527	763	5
atomizados	83	626	134	637	527	763	5
se	140	626	150	637	527	763	5
incrementa	157	626	207	637	527	763	5
conforme	213	626	255	637	527	763	5
aumenta	64	636	102	647	527	763	5
la	107	636	115	647	527	763	5
actividad	120	636	160	647	527	763	5
de	165	636	176	647	527	763	5
agua,	181	636	206	647	527	763	5
ya	211	636	221	647	527	763	5
que	226	636	242	647	527	763	5
el	247	636	255	647	527	763	5
producto	64	647	104	657	527	763	5
seco	111	647	132	657	527	763	5
debe	140	647	162	657	527	763	5
alcanzar	169	647	207	657	527	763	5
equilibrio	214	647	255	657	527	763	5
termodinámico.	64	657	133	668	527	763	5
La	136	657	147	668	527	763	5
isoterma	150	657	189	668	527	763	5
a	192	657	198	668	527	763	5
40	201	657	212	668	527	763	5
°C	215	657	225	668	527	763	5
indica	229	657	255	668	527	763	5
que	64	668	80	678	527	763	5
se	87	668	97	678	527	763	5
alcanzó	104	668	138	678	527	763	5
la	144	668	152	678	527	763	5
estabilidad	159	668	207	678	527	763	5
microbio-	213	668	255	678	527	763	5
lógica	64	678	91	689	527	763	5
a	95	678	100	689	527	763	5
contenidos	104	678	153	689	527	763	5
de	157	678	168	689	527	763	5
humedad	172	678	213	689	527	763	5
menores	217	678	255	689	527	763	5
de	64	689	75	699	527	763	5
0,21	77	689	96	699	527	763	5
g	98	689	104	699	527	763	5
agua/g	106	689	136	699	527	763	5
b.s.	138	689	154	699	527	763	5
(a	157	689	165	699	527	763	5
w	165	692	170	699	527	763	5
<	173	689	178	699	527	763	5
0,6).	180	689	199	699	527	763	5
La	272	585	283	595	527	763	5
humedad	288	585	329	595	527	763	5
de	334	585	345	595	527	763	5
la	351	585	359	595	527	763	5
monocapa	364	585	410	595	527	763	5
(X	415	585	424	595	527	763	5
m	424	588	429	595	527	763	5
)	429	585	432	595	527	763	5
es	437	585	448	595	527	763	5
de	453	585	464	595	527	763	5
particular	272	595	315	606	527	763	5
interés,	318	595	351	606	527	763	5
ya	354	595	364	606	527	763	5
que	367	595	383	606	527	763	5
indica	386	595	412	606	527	763	5
la	415	595	423	606	527	763	5
cantidad	425	595	464	606	527	763	5
de	272	605	283	616	527	763	5
agua	290	605	312	616	527	763	5
que	319	605	335	616	527	763	5
fuertemente	342	605	395	616	527	763	5
absorbida	402	605	446	616	527	763	5
en	453	605	464	616	527	763	5
sitios	272	616	296	626	527	763	5
específicos	304	616	354	626	527	763	5
de	362	616	373	626	527	763	5
la	382	616	390	626	527	763	5
superficie	398	616	442	626	527	763	5
del	450	616	464	626	527	763	5
alimento	272	626	310	637	527	763	5
y	313	626	318	637	527	763	5
es	322	626	332	637	527	763	5
considerada	335	626	390	637	527	763	5
un	394	626	405	637	527	763	5
valor	408	626	430	637	527	763	5
óptimo	434	626	464	637	527	763	5
que	272	637	289	647	527	763	5
asegura	295	637	331	647	527	763	5
la	337	637	345	647	527	763	5
estabilidad	352	637	400	647	527	763	5
del	406	637	420	647	527	763	5
alimento	426	637	464	647	527	763	5
(Pedro	272	647	302	658	527	763	5
et	306	647	315	658	527	763	5
al	318	647	326	658	527	763	5
.,	326	647	332	658	527	763	5
2010).	336	647	363	658	527	763	5
La	367	647	378	658	527	763	5
X	382	647	387	658	527	763	5
m	388	651	393	658	527	763	5
a	397	647	402	658	527	763	5
20	406	647	417	658	527	763	5
°C	421	647	431	658	527	763	5
fue	435	647	449	658	527	763	5
de	453	647	464	658	527	763	5
0,12	272	658	291	668	527	763	5
g	295	658	301	668	527	763	5
agua/g	305	658	335	668	527	763	5
b.s.	338	658	354	668	527	763	5
(Tabla	358	658	386	668	527	763	5
4),	390	658	401	668	527	763	5
lo	405	658	413	668	527	763	5
que	417	658	433	668	527	763	5
indica	437	658	464	668	527	763	5
que	272	668	289	678	527	763	5
el	294	668	302	678	527	763	5
producto	306	668	347	678	527	763	5
no	351	668	362	678	527	763	5
debe	367	668	389	678	527	763	5
ser	394	668	408	678	527	763	5
sometido	413	668	453	678	527	763	5
a	458	668	464	678	527	763	5
humedades	272	678	323	689	527	763	5
inferiores,	336	678	381	689	527	763	5
ya	393	678	404	689	527	763	5
que	416	678	432	689	527	763	5
está	445	678	464	689	527	763	5
garantizada	272	689	325	699	527	763	5
su	327	689	337	699	527	763	5
estabilidad	339	689	388	699	527	763	5
microbiológica.	390	689	458	699	527	763	5
Figura	272	550	294	558	527	763	5
1.	299	550	305	558	527	763	5
Isotermas	310	550	344	558	527	763	5
de	349	550	357	558	527	763	5
adsorción	362	550	396	558	527	763	5
de	400	550	409	558	527	763	5
atomizado	413	550	449	558	527	763	5
del	453	550	464	558	527	763	5
zumo	272	558	291	566	527	763	5
de	299	558	307	566	527	763	5
aguaymanto	315	558	357	566	527	763	5
con	365	558	378	566	527	763	5
M-50%	386	558	408	566	527	763	5
a	417	558	421	566	527	763	5
diferentes	429	558	463	566	527	763	5
temperaturas.	272	566	321	574	527	763	5
-539-	252	718	275	729	527	763	5
F.	153	30	159	39	527	763	6
Velásquez-Barreto	161	30	218	39	527	763	6
et	220	30	226	39	527	763	6
al.	228	30	235	39	527	763	6
/	237	30	239	39	527	763	6
Scientia	241	30	265	39	527	763	6
Agropecuaria	267	30	310	39	527	763	6
9(4)	311	30	323	39	527	763	6
535	325	30	336	39	527	763	6
–	338	30	341	39	527	763	6
542	343	30	354	39	527	763	6
(2018)	356	30	375	39	527	763	6
El	64	56	72	67	527	763	6
efecto	75	56	103	67	527	763	6
de	105	56	116	67	527	763	6
la	119	56	126	67	527	763	6
humedad	129	56	169	67	527	763	6
del	172	56	185	67	527	763	6
producto	188	56	228	67	527	763	6
sobre	230	56	255	67	527	763	6
el	64	67	72	78	527	763	6
calor	78	67	101	78	527	763	6
de	108	67	118	78	527	763	6
adsorción	125	67	169	78	527	763	6
del	175	67	189	78	527	763	6
zumo	196	67	219	78	527	763	6
de	226	67	236	78	527	763	6
AY	243	67	255	78	527	763	6
atomizado	64	77	109	88	527	763	6
con	116	77	132	88	527	763	6
M-50%	138	77	168	88	527	763	6
se	174	77	184	88	527	763	6
aprecia	190	77	224	88	527	763	6
en	230	77	241	88	527	763	6
la	248	77	255	88	527	763	6
Figura	64	88	92	98	527	763	6
2,	97	88	106	98	527	763	6
observándose	111	88	173	98	527	763	6
que	179	88	195	98	527	763	6
conforme	200	88	242	98	527	763	6
el	247	88	255	98	527	763	6
atomizado	64	98	109	109	527	763	6
contiene	117	98	155	109	527	763	6
menor	162	98	190	109	527	763	6
humedad	197	98	238	109	527	763	6
su	245	98	255	109	527	763	6
calor	64	109	87	119	527	763	6
de	90	109	101	119	527	763	6
adsorción	104	109	148	119	527	763	6
es	152	109	162	119	527	763	6
mayor,	166	109	196	119	527	763	6
ya	199	109	210	119	527	763	6
que	213	109	229	119	527	763	6
en	233	109	244	119	527	763	6
el	247	109	255	119	527	763	6
estado	64	119	94	130	527	763	6
inicial	96	119	122	130	527	763	6
de	125	119	136	130	527	763	6
sorción	138	119	171	130	527	763	6
(bajo	174	119	196	130	527	763	6
contenido	198	119	242	130	527	763	6
de	244	119	255	130	527	763	6
humedad)	64	129	108	140	527	763	6
una	116	129	133	140	527	763	6
alta	141	129	157	140	527	763	6
cantidad	166	129	204	140	527	763	6
de	213	129	223	140	527	763	6
sitios	232	129	255	140	527	763	6
polares	64	140	97	150	527	763	6
de	102	140	113	150	527	763	6
los	119	140	131	150	527	763	6
carbohidratos	136	140	198	150	527	763	6
y	203	140	208	150	527	763	6
proteínas	213	140	255	150	527	763	6
están	64	150	88	161	527	763	6
disponibles	96	150	147	161	527	763	6
en	155	150	166	161	527	763	6
la	174	150	182	161	527	763	6
superficie	190	150	234	161	527	763	6
del	242	150	255	161	527	763	6
alimento	64	161	102	171	527	763	6
y	105	161	110	171	527	763	6
son	113	161	129	171	527	763	6
cubiertas	133	161	174	171	527	763	6
por	178	161	193	171	527	763	6
moléculas	196	161	241	171	527	763	6
de	244	161	255	171	527	763	6
agua	64	171	86	182	527	763	6
y	91	171	96	182	527	763	6
forman	102	171	133	182	527	763	6
la	138	171	146	182	527	763	6
monocapa	152	171	198	182	527	763	6
(Muzaffar	203	171	245	182	527	763	6
y	250	171	255	182	527	763	6
Kumar	64	182	93	192	527	763	6
(2016);	97	182	127	192	527	763	6
Pedro	131	182	157	192	527	763	6
et	161	181	169	192	527	763	6
al	172	181	180	192	527	763	6
.,	180	182	186	192	527	763	6
2010).	189	182	217	192	527	763	6
Diferen-	220	182	255	192	527	763	6
tes	64	192	77	202	527	763	6
grupos	87	192	118	202	527	763	6
polares	127	192	160	202	527	763	6
de	169	192	180	202	527	763	6
los	190	192	202	202	527	763	6
polímeros	212	192	255	202	527	763	6
proporcionan	64	202	124	213	527	763	6
energéticamente	130	202	204	213	527	763	6
diferentes	211	202	255	213	527	763	6
sitios	64	213	87	223	527	763	6
para	91	213	111	223	527	763	6
la	116	213	123	223	527	763	6
adsorción.	127	213	174	223	527	763	6
Al	178	213	187	223	527	763	6
incrementarse	191	213	255	223	527	763	6
el	64	223	72	234	527	763	6
contenido	77	223	121	234	527	763	6
de	126	223	137	234	527	763	6
agua	143	223	165	234	527	763	6
en	170	223	181	234	527	763	6
los	187	223	199	234	527	763	6
atomizados	205	223	255	234	527	763	6
menos	64	234	93	244	527	763	6
sitios	99	234	122	244	527	763	6
de	128	234	139	244	527	763	6
adsorción	144	234	188	244	527	763	6
activos	194	234	225	244	527	763	6
están	231	234	255	244	527	763	6
disponibles	64	244	114	254	527	763	6
y	118	244	123	254	527	763	6
la	126	244	134	254	527	763	6
formación	138	244	182	254	527	763	6
de	186	244	197	254	527	763	6
la	201	244	208	254	527	763	6
multicapa	212	244	255	254	527	763	6
es	64	254	74	265	527	763	6
manifestada	77	254	131	265	527	763	6
por	133	254	148	265	527	763	6
la	151	254	159	265	527	763	6
disminución	161	254	214	265	527	763	6
del	217	254	230	265	527	763	6
calor	233	254	255	265	527	763	6
de	64	265	75	275	527	763	6
sorción	77	265	110	275	527	763	6
(Pérez-Alonso	113	265	174	275	527	763	6
et	176	264	185	275	527	763	6
al	187	264	195	275	527	763	6
.,	195	265	200	275	527	763	6
2006).	203	265	230	275	527	763	6
principios	272	56	316	67	527	763	6
termodinámicos	320	56	390	67	527	763	6
de	394	56	405	67	527	763	6
la	408	56	416	67	527	763	6
formación	419	56	464	67	527	763	6
de	272	67	283	78	527	763	6
la	288	67	296	78	527	763	6
monocapa	300	67	346	78	527	763	6
y	350	67	355	78	527	763	6
multicapa	360	67	403	78	527	763	6
y	407	67	412	78	527	763	6
es	417	67	427	78	527	763	6
amplia-	431	67	464	78	527	763	6
mente	272	77	300	88	527	763	6
utilizado	305	77	342	88	527	763	6
que	347	77	364	88	527	763	6
permite	369	77	403	88	527	763	6
predecir	408	77	446	88	527	763	6
las	451	77	464	88	527	763	6
isotermas	272	88	316	98	527	763	6
un	319	88	330	98	527	763	6
amplio	333	88	363	98	527	763	6
rango	366	88	392	98	527	763	6
de	395	88	406	98	527	763	6
actividad	409	88	449	98	527	763	6
de	453	88	464	98	527	763	6
agua	272	98	294	109	527	763	6
0,0	296	98	310	109	527	763	6
a	312	98	317	109	527	763	6
0,9.	320	98	336	109	527	763	6
Tabla	272	117	291	125	527	763	6
4	293	117	297	125	527	763	6
Parámetros	272	125	312	133	527	763	6
de	315	125	324	133	527	763	6
los	327	125	337	133	527	763	6
modelos	340	125	369	133	527	763	6
de	372	125	381	133	527	763	6
adsorción	384	125	418	133	527	763	6
de	421	125	430	133	527	763	6
agua	433	125	450	133	527	763	6
del	453	125	463	133	527	763	6
atomizado	272	133	307	141	527	763	6
de	309	133	318	141	527	763	6
zumo	320	133	338	141	527	763	6
de	340	133	348	141	527	763	6
aguaymanto	350	133	392	141	527	763	6
con	393	133	406	141	527	763	6
M-50%	408	133	430	141	527	763	6
Modelo	277	147	302	155	527	763	6
BET	277	155	291	164	527	763	6
GAB	277	190	293	198	527	763	6
Oswin	277	233	299	241	527	763	6
Smith	277	268	297	276	527	763	6
Henderson	277	302	315	310	527	763	6
Peleg	277	336	296	345	527	763	6
C	327	156	332	164	527	763	6
Xm	327	164	337	172	527	763	6
R	327	173	332	181	527	763	6
2	332	174	335	179	527	763	6
P	327	181	331	189	527	763	6
K	327	190	332	198	527	763	6
Xm	327	199	337	207	527	763	6
C	327	207	332	215	527	763	6
R	327	216	332	224	527	763	6
2	332	217	335	222	527	763	6
P	327	224	331	232	527	763	6
A	327	233	332	241	527	763	6
B	327	242	332	250	527	763	6
R	327	250	332	258	527	763	6
2	332	251	335	256	527	763	6
P	327	259	331	267	527	763	6
Ma	327	268	337	276	527	763	6
Mb	327	276	337	284	527	763	6
R	327	285	332	293	527	763	6
2	332	285	335	291	527	763	6
P	327	293	331	301	527	763	6
A	327	302	332	310	527	763	6
B	327	311	332	319	527	763	6
R	327	319	332	327	527	763	6
2	332	320	335	325	527	763	6
P	327	328	331	336	527	763	6
K1	327	337	336	345	527	763	6
K2	327	345	336	353	527	763	6
n1	327	354	335	362	527	763	6
n2	327	362	335	370	527	763	6
R	327	371	332	379	527	763	6
2	332	372	335	377	527	763	6
P	327	379	331	387	527	763	6
20	357	147	365	155	527	763	6
°C	367	147	375	155	527	763	6
16,8079	352	156	379	164	527	763	6
0,0969	354	164	377	172	527	763	6
0,8193	354	173	377	181	527	763	6
17,7450	352	181	379	189	527	763	6
0,8571	354	190	377	198	527	763	6
0,1264	354	199	377	207	527	763	6
7,9116	354	207	377	215	527	763	6
0,9857	354	216	377	224	527	763	6
3,9300	354	224	377	232	527	763	6
0,2020	354	233	377	241	527	763	6
0,3292	354	242	377	250	527	763	6
0,9138	354	250	377	258	527	763	6
17,2692	352	259	379	267	527	763	6
0,2014	354	268	377	276	527	763	6
0,0522	354	276	377	284	527	763	6
0,9038	354	285	377	293	527	763	6
4,1116	354	293	377	301	527	763	6
9,0243	354	302	377	310	527	763	6
1,6849	354	311	377	319	527	763	6
0,9693	354	319	377	327	527	763	6
13,4444	352	328	379	336	527	763	6
0,1721	354	337	377	345	527	763	6
0,4758	354	345	377	353	527	763	6
0,3807	354	354	377	362	527	763	6
3,1278	354	362	377	370	527	763	6
0,9232	354	371	377	379	527	763	6
3,1184	354	379	377	387	527	763	6
30	397	147	405	155	527	763	6
°C	407	147	415	155	527	763	6
8,8993	394	156	417	164	527	763	6
0,0914	394	164	417	172	527	763	6
0,8373	394	173	417	181	527	763	6
19,8764	392	181	419	189	527	763	6
0,8694	394	190	417	198	527	763	6
0,1143	394	199	417	207	527	763	6
9,2072	394	207	417	215	527	763	6
0,9756	394	216	417	224	527	763	6
4,1687	394	224	417	232	527	763	6
0,1820	394	233	417	241	527	763	6
0,4648	394	242	417	250	527	763	6
0,8802	394	250	417	258	527	763	6
5,4402	394	259	417	267	527	763	6
0,1958	394	268	417	276	527	763	6
0,0443	394	276	417	284	527	763	6
0,9095	394	285	417	293	527	763	6
4,5600	394	293	417	301	527	763	6
5,5918	394	302	417	310	527	763	6
1,2315	394	311	417	319	527	763	6
0,9428	394	319	417	327	527	763	6
8,4575	394	328	417	336	527	763	6
0,2439	394	337	417	345	527	763	6
0,4255	394	345	417	353	527	763	6
0,6166	394	354	417	362	527	763	6
4,5525	394	362	417	370	527	763	6
0,9078	394	371	417	379	527	763	6
3,9111	394	379	417	387	527	763	6
40	436	147	444	155	527	763	6
°C	446	147	454	155	527	763	6
8,6458	433	156	456	164	527	763	6
0,0985	433	164	456	172	527	763	6
0,8922	433	173	456	181	527	763	6
10,9022	431	181	458	189	527	763	6
0,9390	433	190	456	198	527	763	6
0,1022	433	199	456	207	527	763	6
9,6829	433	207	456	215	527	763	6
0,9823	433	216	456	224	527	763	6
5,0190	433	224	456	232	527	763	6
0,1804	433	233	456	241	527	763	6
0,5520	433	242	456	250	527	763	6
0,9039	433	250	456	258	527	763	6
5,8199	433	259	456	267	527	763	6
0,2292	433	268	456	276	527	763	6
0,0256	433	276	456	284	527	763	6
0,9344	433	285	456	293	527	763	6
7,6726	433	293	456	301	527	763	6
4,4948	433	302	456	310	527	763	6
1,1097	433	311	456	319	527	763	6
0,9498	433	319	456	327	527	763	6
11,9099	431	328	458	336	527	763	6
0,1750	433	337	456	345	527	763	6
0,5395	433	345	456	353	527	763	6
0,4584	433	354	456	362	527	763	6
3,5298	433	362	456	370	527	763	6
0,9076	433	371	456	379	527	763	6
3,7241	433	379	456	387	527	763	6
Figura	64	478	86	486	527	763	6
2.	88	478	94	486	527	763	6
Calores	96	478	122	486	527	763	6
de	124	478	133	486	527	763	6
adsorción	134	478	169	486	527	763	6
del	170	478	181	486	527	763	6
zumo	182	478	201	486	527	763	6
de	203	478	211	486	527	763	6
aguaymanto	213	478	255	486	527	763	6
atomizado	64	486	99	494	527	763	6
con	101	486	113	494	527	763	6
M-	115	486	123	494	527	763	6
50%.	125	486	141	494	527	763	6
Modelamiento	64	505	125	515	527	763	6
de	128	505	139	515	527	763	6
las	141	505	154	515	527	763	6
isotermas	156	505	199	515	527	763	6
de	202	505	212	515	527	763	6
adsorción	64	515	108	526	527	763	6
Los	64	526	80	536	527	763	6
modelos	84	526	121	536	527	763	6
que	125	526	141	536	527	763	6
mejor	145	526	170	536	527	763	6
se	174	526	184	536	527	763	6
ajustaron	188	526	229	536	527	763	6
a	233	526	239	536	527	763	6
los	243	526	255	536	527	763	6
datos	64	536	88	546	527	763	6
de	95	536	106	546	527	763	6
adsorción	112	536	156	546	527	763	6
de	162	536	173	546	527	763	6
agua	179	536	201	546	527	763	6
fueron	208	536	236	546	527	763	6
los	243	536	255	546	527	763	6
modelos	64	546	101	557	527	763	6
de	105	546	116	557	527	763	6
GAB,	120	546	143	557	527	763	6
Smith	147	546	172	557	527	763	6
y	175	546	180	557	527	763	6
Peleg	184	546	209	557	527	763	6
(Tabla	213	546	240	557	527	763	6
4),	244	546	255	557	527	763	6
ya	64	557	74	567	527	763	6
que	78	557	94	567	527	763	6
mostraron	97	557	143	567	527	763	6
mayores	146	557	184	567	527	763	6
coeficientes	187	557	241	567	527	763	6
de	244	557	255	567	527	763	6
determinación	64	567	127	578	527	763	6
y	131	567	135	578	527	763	6
menores	139	567	177	578	527	763	6
desvíos	180	567	214	578	527	763	6
relativos	217	567	255	578	527	763	6
medios	64	578	96	588	527	763	6
(P	98	578	107	588	527	763	6
<	109	578	115	588	527	763	6
10%).	117	578	141	588	527	763	6
En	64	588	75	599	527	763	6
la	79	588	87	599	527	763	6
Figura	91	588	119	599	527	763	6
3	123	588	128	599	527	763	6
se	132	588	142	599	527	763	6
muestran	145	588	187	599	527	763	6
las	191	588	204	599	527	763	6
correlacio-	207	588	255	599	527	763	6
nes	64	599	80	609	527	763	6
de	87	599	98	609	527	763	6
los	106	599	118	609	527	763	6
datos	126	599	151	609	527	763	6
de	158	599	169	609	527	763	6
humedad	177	599	217	609	527	763	6
experi-	225	599	255	609	527	763	6
mentales	64	609	104	619	527	763	6
con	113	609	129	619	527	763	6
los	139	609	151	619	527	763	6
predichos	160	609	204	619	527	763	6
para	213	609	233	619	527	763	6
los	243	609	255	619	527	763	6
modelos	64	619	101	630	527	763	6
utilizados.	107	619	152	630	527	763	6
Así	158	619	171	630	527	763	6
mismo	177	619	206	630	527	763	6
se	212	619	222	630	527	763	6
puede	228	619	255	630	527	763	6
apreciar	64	630	101	640	527	763	6
la	108	630	116	640	527	763	6
relación	123	630	159	640	527	763	6
entre	165	630	189	640	527	763	6
los	196	630	208	640	527	763	6
modelos,	215	630	255	640	527	763	6
mostrándose	64	640	121	651	527	763	6
que	125	640	141	651	527	763	6
el	144	640	152	651	527	763	6
modelo	155	640	187	651	527	763	6
de	190	640	201	651	527	763	6
GAB,	204	640	227	651	527	763	6
Smith	230	640	255	651	527	763	6
y	64	651	69	661	527	763	6
Peleg	75	651	100	661	527	763	6
se	105	651	116	661	527	763	6
ajustan	121	651	154	661	527	763	6
mejor	159	651	184	661	527	763	6
con	190	651	206	661	527	763	6
los	212	651	225	661	527	763	6
datos	231	651	255	661	527	763	6
experimentales.	64	661	134	671	527	763	6
Estas	64	672	88	682	527	763	6
diferencias	95	672	144	682	527	763	6
en	150	672	161	682	527	763	6
los	168	672	181	682	527	763	6
ajustes	187	672	218	682	527	763	6
de	225	672	236	682	527	763	6
los	243	672	255	682	527	763	6
modelos	64	682	101	692	527	763	6
utilizados	107	682	149	692	527	763	6
son	155	682	171	692	527	763	6
debido	177	682	207	692	527	763	6
a	213	682	219	692	527	763	6
que	225	682	241	692	527	763	6
el	247	682	255	692	527	763	6
modelo	64	692	96	703	527	763	6
GAB	103	692	124	703	527	763	6
es	130	692	141	703	527	763	6
un	148	692	159	703	527	763	6
modelo	166	692	198	703	527	763	6
basado	205	692	237	703	527	763	6
en	244	692	255	703	527	763	6
Figura	272	585	294	593	527	763	6
3.	296	585	302	593	527	763	6
Correlación	304	585	344	593	527	763	6
de	346	585	355	593	527	763	6
los	356	585	366	593	527	763	6
modelos	368	585	397	593	527	763	6
para	399	585	414	593	527	763	6
los	416	585	426	593	527	763	6
dados	428	585	448	593	527	763	6
de	450	585	459	593	527	763	6
adsorción	272	593	306	601	527	763	6
del	308	593	319	601	527	763	6
atomizado	320	593	355	601	527	763	6
zumo	357	593	376	601	527	763	6
de	377	593	386	601	527	763	6
aguaymanto	388	593	429	601	527	763	6
con	431	593	444	601	527	763	6
M-	446	593	454	601	527	763	6
50%.	272	601	289	609	527	763	6
Así	272	619	286	630	527	763	6
mismo	289	619	317	630	527	763	6
el	320	619	327	630	527	763	6
modelo	330	619	362	630	527	763	6
de	364	619	375	630	527	763	6
Smith	378	619	403	630	527	763	6
es	405	619	415	630	527	763	6
empírico	418	619	456	630	527	763	6
y	459	619	464	630	527	763	6
permite	272	630	306	641	527	763	6
una	316	630	332	641	527	763	6
predicción	342	630	389	641	527	763	6
de	399	630	410	641	527	763	6
isotermas	420	630	464	641	527	763	6
basándose	272	640	320	651	527	763	6
en	323	640	334	651	527	763	6
la	337	640	344	651	527	763	6
formación	347	640	391	651	527	763	6
de	394	640	405	651	527	763	6
la	407	640	415	651	527	763	6
monocapa	418	640	464	651	527	763	6
y	272	651	277	661	527	763	6
multicapa.	283	651	329	661	527	763	6
El	336	651	344	661	527	763	6
modelo	350	651	382	661	527	763	6
de	388	651	399	661	527	763	6
Peleg	406	651	430	661	527	763	6
es	436	651	447	661	527	763	6
un	453	651	464	661	527	763	6
modelo	272	661	305	672	527	763	6
empírico	308	661	346	672	527	763	6
que	349	661	366	672	527	763	6
da	369	661	380	672	527	763	6
buenos	383	661	415	672	527	763	6
ajustes	418	661	450	672	527	763	6
de	453	661	464	672	527	763	6
las	272	672	285	682	527	763	6
isotermas	288	672	332	682	527	763	6
y	335	672	340	682	527	763	6
estos	343	672	367	682	527	763	6
ajustes	370	672	402	682	527	763	6
son	405	672	421	682	527	763	6
similares	424	672	464	682	527	763	6
o	272	682	278	693	527	763	6
mejores	281	682	316	693	527	763	6
que	320	682	336	693	527	763	6
el	339	682	347	693	527	763	6
modelo	350	682	382	693	527	763	6
de	385	682	396	693	527	763	6
GAB	399	682	420	693	527	763	6
(Andrade	423	682	464	693	527	763	6
et	272	692	281	703	527	763	6
al	283	692	291	703	527	763	6
.,	291	692	297	703	527	763	6
2011).	299	692	326	703	527	763	6
-540-	252	718	275	729	527	763	6
F.	153	30	159	39	527	763	7
Velásquez-Barreto	161	30	218	39	527	763	7
et	220	30	226	39	527	763	7
al.	228	30	235	39	527	763	7
/	237	30	239	39	527	763	7
Scientia	241	30	265	39	527	763	7
Agropecuaria	267	30	310	39	527	763	7
9(4)	311	30	323	39	527	763	7
535	325	30	336	39	527	763	7
–	338	30	341	39	527	763	7
542	343	30	354	39	527	763	7
(2018)	356	30	375	39	527	763	7
4.	64	56	73	68	527	763	7
Conclusiones	76	56	141	68	527	763	7
Durante	64	72	99	82	527	763	7
la	104	72	111	82	527	763	7
atomización	116	72	169	82	527	763	7
aumentó	173	72	211	82	527	763	7
el	215	72	223	82	527	763	7
conte-	227	72	255	82	527	763	7
nido	64	82	83	92	527	763	7
de	89	82	100	92	527	763	7
AA	105	82	118	92	527	763	7
por	124	82	139	92	527	763	7
la	145	82	152	92	527	763	7
pérdida	158	82	192	92	527	763	7
de	198	82	209	92	527	763	7
agua	214	82	236	92	527	763	7
del	242	82	255	92	527	763	7
producto	64	92	104	103	527	763	7
atomizado.	108	92	156	103	527	763	7
Los	160	92	176	103	527	763	7
tratamientos	180	92	235	103	527	763	7
con	239	92	255	103	527	763	7
MA-50%	64	103	99	113	527	763	7
y	102	103	107	113	527	763	7
GA-50%	110	103	146	113	527	763	7
retuvieron	148	103	194	113	527	763	7
mayor	197	103	225	113	527	763	7
conte-	227	103	255	113	527	763	7
nido	64	113	83	124	527	763	7
de	86	113	97	124	527	763	7
AA	99	113	112	124	527	763	7
debido	115	113	145	124	527	763	7
a	148	113	153	124	527	763	7
la	156	113	164	124	527	763	7
menor	166	113	194	124	527	763	7
utilización	197	113	242	124	527	763	7
de	244	113	255	124	527	763	7
agente	64	124	94	134	527	763	7
encapsulante.	96	124	159	134	527	763	7
No	161	124	173	134	527	763	7
se	175	124	186	134	527	763	7
mostraron	188	124	234	134	527	763	7
dife-	236	124	255	134	527	763	7
rencias	64	134	97	145	527	763	7
en	99	134	110	145	527	763	7
el	112	134	120	145	527	763	7
contenido	123	134	166	145	527	763	7
de	169	134	180	145	527	763	7
AA	183	134	196	145	527	763	7
de	198	134	209	145	527	763	7
los	211	134	224	145	527	763	7
polvos	226	134	255	145	527	763	7
a	64	145	69	155	527	763	7
los	72	145	85	155	527	763	7
0	88	145	93	155	527	763	7
y	96	145	101	155	527	763	7
30	104	145	115	155	527	763	7
días	118	145	136	155	527	763	7
de	139	145	150	155	527	763	7
almacenamiento,	153	145	228	155	527	763	7
no	231	145	242	155	527	763	7
se	245	145	255	155	527	763	7
mostraron	64	155	110	165	527	763	7
diferencias	114	155	163	165	527	763	7
en	168	155	179	165	527	763	7
el	183	155	191	165	527	763	7
contenido	196	155	240	165	527	763	7
de	244	155	255	165	527	763	7
AA	64	165	77	176	527	763	7
de	83	165	94	176	527	763	7
los	100	165	112	176	527	763	7
polvos	118	165	147	176	527	763	7
a	152	165	158	176	527	763	7
los	164	165	176	176	527	763	7
0	182	165	187	176	527	763	7
y	193	165	198	176	527	763	7
30	204	165	214	176	527	763	7
días	220	165	238	176	527	763	7
de	244	165	255	176	527	763	7
almacenamiento,	64	176	139	186	527	763	7
mostrándose	145	176	203	186	527	763	7
buena	209	176	236	186	527	763	7
re-	243	176	255	186	527	763	7
tención	64	186	97	197	527	763	7
de	106	186	117	197	527	763	7
vitamina	126	186	163	197	527	763	7
para	173	186	193	197	527	763	7
los	202	186	215	197	527	763	7
tipo	224	186	241	197	527	763	7
y	250	186	255	197	527	763	7
concentración	64	197	127	207	527	763	7
de	136	197	147	207	527	763	7
agente	155	197	185	207	527	763	7
encapsulante.	193	197	255	207	527	763	7
Las	64	207	80	218	527	763	7
isotermas	84	207	127	218	527	763	7
mostraron	131	207	176	218	527	763	7
una	180	207	196	218	527	763	7
humedad	200	207	241	218	527	763	7
de	244	207	255	218	527	763	7
equilibrio	64	217	105	228	527	763	7
0,12	108	217	127	228	527	763	7
g	130	217	136	228	527	763	7
agua/g	139	217	169	228	527	763	7
b.s	172	217	186	228	527	763	7
a	189	217	194	228	527	763	7
20	197	217	208	228	527	763	7
°C,	212	217	224	228	527	763	7
lo	228	217	236	228	527	763	7
que	239	217	255	228	527	763	7
indica	64	228	91	238	527	763	7
que	95	228	111	238	527	763	7
a	115	228	121	238	527	763	7
esta	125	228	144	238	527	763	7
humedad	148	228	189	238	527	763	7
se	193	228	203	238	527	763	7
obtiene	207	228	240	238	527	763	7
un	244	228	255	238	527	763	7
producto	64	238	104	249	527	763	7
estable;	112	238	147	249	527	763	7
asimismo	155	238	196	249	527	763	7
humedades	204	238	255	249	527	763	7
menores	64	249	102	259	527	763	7
de	105	249	116	259	527	763	7
0,21	119	249	138	259	527	763	7
g	141	249	146	259	527	763	7
agua/g	149	249	179	259	527	763	7
b.s.	182	249	198	259	527	763	7
(a	201	249	210	259	527	763	7
w	210	252	215	259	527	763	7
<	218	249	223	259	527	763	7
0,6)	225	249	242	259	527	763	7
se	245	249	255	259	527	763	7
garantiza	64	259	105	270	527	763	7
la	113	259	121	270	527	763	7
estabilidad	129	259	177	270	527	763	7
del	185	259	199	270	527	763	7
polvo	207	259	230	270	527	763	7
ato-	238	259	255	270	527	763	7
mizado.	64	269	98	280	527	763	7
Los	101	269	117	280	527	763	7
modelos	119	269	156	280	527	763	7
que	159	269	176	280	527	763	7
mejor	178	269	203	280	527	763	7
ajustaron	206	269	247	280	527	763	7
a	250	269	255	280	527	763	7
los	64	280	77	290	527	763	7
datos	85	280	109	290	527	763	7
experimentales	117	280	185	290	527	763	7
fueron:	193	280	224	290	527	763	7
GAB,	232	280	255	290	527	763	7
Smith	64	290	89	301	527	763	7
y	92	290	97	301	527	763	7
Peleg.	100	290	127	301	527	763	7
El	130	290	139	301	527	763	7
polvo	142	290	166	301	527	763	7
atomizado	168	290	214	301	527	763	7
obtenido	217	290	255	301	527	763	7
podría	64	301	92	311	527	763	7
utilizarse	96	301	136	311	527	763	7
como	139	301	163	311	527	763	7
un	166	301	177	311	527	763	7
ingrediente	180	301	230	311	527	763	7
en	233	301	244	311	527	763	7
la	248	301	255	311	527	763	7
preparación	64	311	118	322	527	763	7
de	124	311	135	322	527	763	7
alimentos	141	311	183	322	527	763	7
y	189	311	194	322	527	763	7
bebidas.	200	311	238	322	527	763	7
Se	244	311	255	322	527	763	7
recomienda	64	321	116	332	527	763	7
optimizar	127	321	168	332	527	763	7
el	179	321	187	332	527	763	7
proceso	197	321	233	332	527	763	7
de	244	321	255	332	527	763	7
atomización	64	332	117	343	527	763	7
de	123	332	134	343	527	763	7
zumo	139	332	163	343	527	763	7
de	168	332	179	343	527	763	7
aguaymanto	185	332	239	343	527	763	7
en	244	332	255	343	527	763	7
función	64	342	97	353	527	763	7
al	100	342	108	353	527	763	7
contenido	112	342	156	353	527	763	7
de	160	342	171	353	527	763	7
ácido	174	342	199	353	527	763	7
ascórbico	202	342	247	353	527	763	7
y	250	342	255	353	527	763	7
otros	64	353	87	363	527	763	7
compuestos	90	353	144	363	527	763	7
de	148	353	159	363	527	763	7
interés	163	353	193	363	527	763	7
que	197	353	213	363	527	763	7
contiene	217	353	255	363	527	763	7
el	64	363	72	374	527	763	7
aguaymanto.	74	363	131	374	527	763	7
Agradecimiento	64	385	134	396	527	763	7
A	64	396	70	406	527	763	7
la	73	396	81	406	527	763	7
Universidad	84	396	137	406	527	763	7
Nacional	140	396	179	406	527	763	7
de	182	396	193	406	527	763	7
Huancavelica	196	396	255	406	527	763	7
por	64	406	79	417	527	763	7
financiar	81	406	120	417	527	763	7
este	122	406	141	417	527	763	7
trabajo.	143	406	177	417	527	763	7
Referencias	64	429	123	441	527	763	7
bibliográficas	126	429	192	441	527	763	7
Al-Ismael,	64	445	98	453	527	763	7
K.;	100	445	109	453	527	763	7
El-Dijani,	111	445	142	453	527	763	7
L.;	144	445	153	453	527	763	7
Al-Khatib,	155	445	188	453	527	763	7
H.;	191	445	200	453	527	763	7
Saleh,	203	445	224	453	527	763	7
M.	226	445	234	453	527	763	7
2016.	236	445	255	453	527	763	7
Effect	78	452	98	460	527	763	7
of	100	452	107	460	527	763	7
Microencapsulation	109	452	176	460	527	763	7
of	178	452	185	460	527	763	7
Vitamin	187	452	213	460	527	763	7
C	215	452	220	460	527	763	7
with	222	452	237	460	527	763	7
Gum	239	452	255	460	527	763	7
Arabic,	78	461	103	469	527	763	7
Whey	105	461	123	469	527	763	7
Protein	125	461	150	469	527	763	7
Isolate	152	461	174	469	527	763	7
and	176	461	189	469	527	763	7
some	191	461	209	469	527	763	7
Blends	211	461	235	469	527	763	7
on	236	461	245	469	527	763	7
its	247	461	255	469	527	763	7
Stability	78	469	105	477	527	763	7
Jounal	108	469	131	477	527	763	7
of	134	469	141	477	527	763	7
Scientific	144	469	176	477	527	763	7
&	178	469	184	477	527	763	7
Industrial	187	469	219	477	527	763	7
Research	222	469	255	477	527	763	7
75:	78	477	88	485	527	763	7
176-180.	90	477	120	485	527	763	7
Andrade,	64	485	95	493	527	763	7
R.D.;	98	485	115	493	527	763	7
Lemus,	118	485	143	493	527	763	7
R.;	146	485	155	493	527	763	7
Pérez,	158	485	179	493	527	763	7
C.E.	183	485	196	493	527	763	7
2011.	200	485	219	493	527	763	7
Models	221	485	246	493	527	763	7
of	248	485	255	493	527	763	7
sorption	78	493	106	501	527	763	7
isotherms	110	493	144	501	527	763	7
for	148	493	157	501	527	763	7
food:	161	493	178	501	527	763	7
uses	182	493	198	501	527	763	7
limitations.	218	493	255	501	527	763	7
Revista	78	501	103	509	527	763	7
de	107	501	116	509	527	763	7
la	119	501	126	509	527	763	7
Facultad	130	501	159	509	527	763	7
de	163	501	172	509	527	763	7
Química	176	501	204	509	527	763	7
Farmacéutica	208	501	255	509	527	763	7
18(3):	78	509	97	517	527	763	7
325-334.	99	509	129	517	527	763	7
Association	64	517	104	525	527	763	7
of	109	517	116	525	527	763	7
Official	121	517	145	525	527	763	7
Analytical	151	517	184	525	527	763	7
Chemists	190	517	221	525	527	763	7
(AOAC).	227	517	255	525	527	763	7
1997.	78	525	97	533	527	763	7
Official	99	525	123	533	527	763	7
methods	125	525	155	533	527	763	7
of	157	525	164	533	527	763	7
analysis	166	525	193	533	527	763	7
of	196	525	202	533	527	763	7
the	205	525	215	533	527	763	7
AOAC.	218	525	240	533	527	763	7
16a	242	525	255	533	527	763	7
edition.	78	534	103	542	527	763	7
Washington.	105	534	148	542	527	763	7
Benassi,	64	542	93	550	527	763	7
M.;	99	542	109	550	527	763	7
Antunes,	115	542	146	550	527	763	7
A.	152	542	159	550	527	763	7
1988.	165	542	184	550	527	763	7
A	190	542	195	550	527	763	7
Comparison	201	542	242	550	527	763	7
of	248	542	255	550	527	763	7
metaphosphoric	78	550	134	558	527	763	7
and	138	550	151	558	527	763	7
oxalic	155	550	175	558	527	763	7
acids	180	550	199	558	527	763	7
as	203	550	211	558	527	763	7
extractants	216	550	255	558	527	763	7
solutions	78	558	109	566	527	763	7
for	114	558	124	566	527	763	7
the	129	558	140	566	527	763	7
determination	145	558	192	566	527	763	7
of	197	558	204	566	527	763	7
vitamin	209	558	233	566	527	763	7
C	239	558	244	566	527	763	7
in	249	558	255	566	527	763	7
selected	78	566	107	574	527	763	7
vegetables.	115	566	154	574	527	763	7
Arquivos	162	566	192	574	527	763	7
de	200	566	208	574	527	763	7
Biologia	216	566	243	574	527	763	7
e	251	566	255	574	527	763	7
Tecnologia	78	574	116	582	527	763	7
31(4):	117	574	137	582	527	763	7
507-513.	139	574	168	582	527	763	7
Caliskan,	64	582	95	590	527	763	7
G.;	101	582	110	590	527	763	7
Dirim,	116	582	136	590	527	763	7
S.N.	142	582	156	590	527	763	7
2013.	161	582	180	590	527	763	7
The	185	582	198	590	527	763	7
effects	204	582	227	590	527	763	7
of	232	582	239	590	527	763	7
the	244	582	255	590	527	763	7
different	78	590	107	598	527	763	7
drying	112	590	134	598	527	763	7
conditions	139	590	175	598	527	763	7
and	180	590	192	598	527	763	7
the	198	590	209	598	527	763	7
amounts	214	590	243	598	527	763	7
of	248	590	255	598	527	763	7
maltodextrin	78	598	121	606	527	763	7
addition	123	598	151	606	527	763	7
during	153	598	175	606	527	763	7
spray	178	598	197	606	527	763	7
drying	199	598	221	606	527	763	7
of	224	598	230	606	527	763	7
sumac	233	598	255	606	527	763	7
extract.	78	607	104	615	527	763	7
Food	108	607	126	615	527	763	7
Bioproducts	130	607	171	615	527	763	7
and	176	607	188	615	527	763	7
Processing	193	607	231	615	527	763	7
91(4):	236	607	255	615	527	763	7
539-	78	614	93	623	527	763	7
548.	94	614	109	623	527	763	7
Da	64	623	73	631	527	763	7
Silva,	76	623	94	631	527	763	7
P.;	97	623	106	631	527	763	7
Fries,	109	623	128	631	527	763	7
L.L.;	131	623	146	631	527	763	7
De	149	623	158	631	527	763	7
Menezes,	161	623	193	631	527	763	7
C.;	196	623	205	631	527	763	7
Holkem,	208	623	236	631	527	763	7
A.T.;	239	623	255	631	527	763	7
Schwan,	78	631	107	639	527	763	7
C.L.;	110	631	126	639	527	763	7
Wigmann,	129	631	163	639	527	763	7
E.F.;	166	631	181	639	527	763	7
Bastos,	184	631	210	639	527	763	7
J.;	213	631	221	639	527	763	7
Da	224	631	233	639	527	763	7
Silva,	236	631	255	639	527	763	7
C.	78	639	85	647	527	763	7
2014.	91	639	110	647	527	763	7
Microencapsulation:	115	639	185	647	527	763	7
concepts,	190	639	224	647	527	763	7
mecha-	230	639	255	647	527	763	7
nisms,	78	647	100	655	527	763	7
methods	106	647	135	655	527	763	7
and	140	647	153	655	527	763	7
some	158	647	177	655	527	763	7
applications	182	647	223	655	527	763	7
in	229	647	235	655	527	763	7
food	240	647	255	655	527	763	7
technology.	78	655	118	663	527	763	7
Ciência	120	655	145	663	527	763	7
Rural	147	655	165	663	527	763	7
44(7):	167	655	187	663	527	763	7
1304-1311.	188	655	226	663	527	763	7
Demarchi,	64	663	99	671	527	763	7
S.M.;	104	663	121	671	527	763	7
R.	126	663	133	671	527	763	7
Martín	137	663	159	671	527	763	7
Torrez,	164	663	189	671	527	763	7
M.T.;	194	663	210	671	527	763	7
Giner,	215	663	236	671	527	763	7
S.A.	241	663	255	671	527	763	7
Vacuum	78	671	106	679	527	763	7
drying	110	671	132	679	527	763	7
of	136	671	143	679	527	763	7
rosehip	147	671	173	679	527	763	7
leathers:	177	671	207	679	527	763	7
Modelling	211	671	244	679	527	763	7
of	249	671	255	679	527	763	7
coupled	78	679	105	687	527	763	7
moisture	108	679	139	687	527	763	7
content	141	679	167	687	527	763	7
and	170	679	183	687	527	763	7
temperature	186	679	229	687	527	763	7
curves	232	679	255	687	527	763	7
as	78	687	86	696	527	763	7
a	88	687	92	696	527	763	7
function	94	687	122	696	527	763	7
of	124	687	130	696	527	763	7
time	132	687	147	696	527	763	7
with	149	687	163	696	527	763	7
simultaneous	165	687	211	696	527	763	7
time-varying	213	687	255	696	527	763	7
ascorbic	286	57	316	65	527	763	7
acid	321	57	336	65	527	763	7
retention.	341	57	374	65	527	763	7
Journal	379	57	405	65	527	763	7
of	410	57	417	65	527	763	7
Food	422	57	439	65	527	763	7
Enge-	444	57	464	65	527	763	7
neering	286	65	313	73	527	763	7
233:9-16.	314	65	346	73	527	763	7
Duque,	272	73	297	81	527	763	7
A.;	298	73	308	81	527	763	7
Giraldo,	310	73	338	81	527	763	7
G.;	339	73	349	81	527	763	7
Cortés,	352	73	377	81	527	763	7
M.	379	73	387	81	527	763	7
2014.	389	73	408	81	527	763	7
Fortificación	410	73	453	81	527	763	7
de	455	73	463	81	527	763	7
pulpa	286	81	305	89	527	763	7
de	312	81	321	89	527	763	7
uchuva	327	81	352	89	527	763	7
con	359	81	371	89	527	763	7
calcio,	378	81	401	89	527	763	7
oligofructosa	408	81	453	89	527	763	7
y	460	81	463	89	527	763	7
Vitamina	286	89	316	97	527	763	7
C,	320	89	327	97	527	763	7
estabilizada	330	89	371	97	527	763	7
con	375	89	387	97	527	763	7
hidrocoloide.	391	89	436	97	527	763	7
Biotec-	439	89	464	97	527	763	7
nologia	286	97	312	105	527	763	7
del	315	97	326	105	527	763	7
Sector	330	97	352	105	527	763	7
Agropecuario	356	97	403	105	527	763	7
y	407	97	411	105	527	763	7
Agroindustrial	415	97	464	105	527	763	7
12(1):	286	105	306	113	527	763	7
124-133.	308	105	337	113	527	763	7
Ersus,	272	113	294	122	527	763	7
S.;	297	113	306	122	527	763	7
Yurdagel	308	113	339	122	527	763	7
U.	342	113	349	122	527	763	7
2007.	352	113	371	122	527	763	7
Microencapsulation	374	113	441	122	527	763	7
of	443	113	450	122	527	763	7
an-	453	113	464	122	527	763	7
thocyanin	286	121	320	129	527	763	7
pigments	323	121	354	129	527	763	7
of	358	121	364	129	527	763	7
black	367	121	386	129	527	763	7
carrot	389	121	410	129	527	763	7
(	413	121	415	129	527	763	7
Daucuscarota	416	121	463	130	527	763	7
L.)	286	130	295	138	527	763	7
by	298	130	306	138	527	763	7
spray	308	130	327	138	527	763	7
dryer.	330	130	350	138	527	763	7
Journal	353	130	379	138	527	763	7
Food	381	130	398	138	527	763	7
Engineering	400	130	442	138	527	763	7
80(3):	444	130	463	138	527	763	7
805-812.	286	138	316	146	527	763	7
Farias,	272	146	296	154	527	763	7
M.D.P.;	298	146	323	154	527	763	7
Albuquerque,	326	146	372	154	527	763	7
P.B.S.;	375	146	397	154	527	763	7
Soares,	400	146	426	154	527	763	7
P.A.G;	429	146	451	154	527	763	7
De	454	146	463	154	527	763	7
Sáb,	286	154	302	162	527	763	7
D.M.A.T.;	306	154	338	162	527	763	7
Vicente,	342	154	370	162	527	763	7
A.A.;	375	154	391	162	527	763	7
Carneiro-da-Cunha,	396	154	464	162	527	763	7
M.G.	286	162	302	170	527	763	7
2017.	307	162	325	170	527	763	7
Xyloglucan	330	162	367	170	527	763	7
from	371	162	387	170	527	763	7
Hymenaea	392	162	428	170	527	763	7
courbaril	432	162	464	170	527	763	7
var.	286	170	300	178	527	763	7
courbaril	303	170	335	178	527	763	7
seeds	338	170	359	178	527	763	7
asencapsulating	363	170	419	178	527	763	7
agent	423	170	442	178	527	763	7
of	446	170	453	178	527	763	7
L-	457	170	464	178	527	763	7
ascorbic	286	178	316	186	527	763	7
acid.	320	178	337	186	527	763	7
International	341	178	385	186	527	763	7
Journal	389	178	415	186	527	763	7
of	419	178	426	186	527	763	7
Biological	430	178	463	186	527	763	7
Macromolecules	286	186	342	194	527	763	7
107:	344	186	359	194	527	763	7
1559-1566.	361	186	398	194	527	763	7
Gabas,	272	194	296	202	527	763	7
A.;	299	194	309	202	527	763	7
Telis,	312	194	330	202	527	763	7
V.;	333	194	342	202	527	763	7
Sobral,	345	194	370	202	527	763	7
P.;	373	194	382	202	527	763	7
Telis-Romero,	385	194	433	202	527	763	7
J.	435	194	442	202	527	763	7
2007.	445	194	463	202	527	763	7
Effect	286	203	306	211	527	763	7
of	311	203	318	211	527	763	7
maltodextrin	322	203	365	211	527	763	7
and	370	203	382	211	527	763	7
arabic	387	203	409	211	527	763	7
gum	414	203	428	211	527	763	7
in	433	203	439	211	527	763	7
water	444	203	463	211	527	763	7
vapor	286	211	306	219	527	763	7
sorption	314	211	343	219	527	763	7
thermodynamic	351	211	404	219	527	763	7
properties	413	211	448	219	527	763	7
of	457	211	463	219	527	763	7
vacuum	286	219	313	227	527	763	7
dried	315	219	333	227	527	763	7
pineapple	335	219	369	227	527	763	7
pulp	371	219	386	227	527	763	7
powder.	388	219	416	227	527	763	7
Journal	418	219	444	227	527	763	7
Food	446	219	464	227	527	763	7
Engineering	286	227	328	235	527	763	7
82(2):	329	227	349	235	527	763	7
246-252.	351	227	380	235	527	763	7
Hoseini,	272	235	300	243	527	763	7
S.;	302	235	311	243	527	763	7
Jafari,	313	235	335	243	527	763	7
S.;	337	235	346	243	527	763	7
Mirzaei,	348	235	375	243	527	763	7
H.;	377	235	387	243	527	763	7
Asghari,	389	235	418	243	527	763	7
A.;	420	235	429	243	527	763	7
Akhavan,	431	235	463	243	527	763	7
S.	286	243	293	251	527	763	7
2015.	296	243	314	251	527	763	7
Application	317	243	356	251	527	763	7
of	358	243	365	251	527	763	7
image	367	243	388	251	527	763	7
processing	390	243	428	251	527	763	7
to	431	243	437	251	527	763	7
assess	440	243	463	251	527	763	7
emulsion	286	251	317	259	527	763	7
stability	321	251	347	259	527	763	7
and	351	251	363	259	527	763	7
emulsification	367	251	414	259	527	763	7
properties	418	251	453	259	527	763	7
of	457	251	463	259	527	763	7
Arabic	286	259	309	267	527	763	7
gum,	311	259	328	267	527	763	7
Carbohydrate	329	259	377	267	527	763	7
Polymer	379	259	407	267	527	763	7
126:	408	259	423	267	527	763	7
1–8.	425	259	439	267	527	763	7
Igual,	272	267	291	275	527	763	7
M.;	298	267	308	275	527	763	7
Ramires,	314	267	345	275	527	763	7
S.;	351	267	360	275	527	763	7
Mosquera,	367	267	403	275	527	763	7
L.H.;	409	267	425	275	527	763	7
Martínez-	432	267	463	275	527	763	7
Navarrete,	286	276	323	284	527	763	7
N.	327	276	334	284	527	763	7
2014.	338	276	357	284	527	763	7
Optimization	361	276	404	284	527	763	7
of	408	276	415	284	527	763	7
spray	419	276	438	284	527	763	7
drying	442	276	464	284	527	763	7
conditions	286	283	322	291	527	763	7
for	327	283	336	291	527	763	7
lulo	341	283	353	291	527	763	7
(	358	283	360	291	527	763	7
Solanum	360	283	390	292	527	763	7
quitoense	395	283	428	292	527	763	7
L.)	433	283	442	291	527	763	7
pulp.	446	283	463	291	527	763	7
Powder	286	292	313	300	527	763	7
Technology	314	292	354	300	527	763	7
256:	356	292	370	300	527	763	7
233–238.	372	292	403	300	527	763	7
Instituto	272	300	300	308	527	763	7
Colombiano	310	300	351	308	527	763	7
De	361	300	370	308	527	763	7
Normas	381	300	407	308	527	763	7
Técnicas	418	300	448	308	527	763	7
Y	459	300	463	308	527	763	7
Certificación	286	308	330	316	527	763	7
(ICONTEC).	337	308	376	316	527	763	7
1999.	382	308	401	316	527	763	7
Norma	407	308	430	316	527	763	7
Técnica	436	308	463	316	527	763	7
Colombiana.	286	316	329	324	527	763	7
Uchuva.	335	316	363	324	527	763	7
NTC	369	316	384	324	527	763	7
4580	390	316	406	324	527	763	7
1999.	412	316	431	324	527	763	7
Bogotá.	437	316	463	324	527	763	7
Colombia.	286	324	321	332	527	763	7
International	272	332	316	340	527	763	7
Union	321	332	341	340	527	763	7
of	346	332	353	340	527	763	7
Pure	358	332	374	340	527	763	7
and	379	332	392	340	527	763	7
Applied	397	332	423	340	527	763	7
Chemistry	429	332	463	340	527	763	7
(IUPAC).	286	340	316	348	527	763	7
1985.	321	340	339	348	527	763	7
Reporting	344	340	378	348	527	763	7
physisorption	383	340	429	348	527	763	7
data	434	340	449	348	527	763	7
for	454	340	464	348	527	763	7
gas/solid	286	348	317	356	527	763	7
systems.	320	348	350	356	527	763	7
Pure	352	348	369	356	527	763	7
and	371	348	384	356	527	763	7
Applied	386	348	413	356	527	763	7
Chemistry	416	348	450	356	527	763	7
57.	453	348	463	356	527	763	7
Pp.	286	356	297	364	527	763	7
603-619.	299	356	329	364	527	763	7
Málaga,	272	365	299	373	527	763	7
R.;	303	365	312	373	527	763	7
Guevara,	315	365	347	373	527	763	7
A.;	350	365	360	373	527	763	7
Vargas,	363	365	390	373	527	763	7
M.	393	365	401	373	527	763	7
2013.	405	365	424	373	527	763	7
Efecto	428	365	449	373	527	763	7
del	453	365	463	373	527	763	7
procesamiento	286	373	337	381	527	763	7
de	342	373	350	381	527	763	7
puré	354	373	370	381	527	763	7
de	374	373	382	381	527	763	7
aguaymanto	386	373	429	381	527	763	7
(	433	373	435	381	527	763	7
Physalis	435	372	464	381	527	763	7
peruviana	286	380	321	389	527	763	7
l.),	323	381	332	389	527	763	7
sobre	334	381	354	389	527	763	7
los	357	381	367	389	527	763	7
compuestos	369	381	411	389	527	763	7
bioactivos	414	381	449	389	527	763	7
y	451	381	455	389	527	763	7
la	458	381	464	389	527	763	7
capacidad	286	389	322	397	527	763	7
antioxidante.	327	389	371	397	527	763	7
Revista	376	389	402	397	527	763	7
de	407	389	415	397	527	763	7
la	420	389	426	397	527	763	7
Sociedad	431	389	463	397	527	763	7
Química	286	397	315	405	527	763	7
del	316	397	327	405	527	763	7
Perú	328	397	344	405	527	763	7
79(2):	346	397	366	405	527	763	7
162-174.	368	397	397	405	527	763	7
Muzaffar,	272	405	304	413	527	763	7
K.;	308	405	318	413	527	763	7
Kumar,	322	405	347	413	527	763	7
P.	351	405	358	413	527	763	7
2016.	362	405	381	413	527	763	7
Moisture	385	405	415	413	527	763	7
sorption	419	405	447	413	527	763	7
iso-	451	405	464	413	527	763	7
therms	286	413	310	421	527	763	7
and	313	413	326	421	527	763	7
storage	329	413	355	421	527	763	7
study	358	413	377	421	527	763	7
of	380	413	387	421	527	763	7
spray	390	413	409	421	527	763	7
dried	412	413	430	421	527	763	7
tamarind	433	413	463	421	527	763	7
pulp	286	421	301	429	527	763	7
powder.	303	421	331	429	527	763	7
Powder	333	421	359	429	527	763	7
Technology	361	421	401	429	527	763	7
291:	402	421	417	429	527	763	7
322–327.	418	421	449	429	527	763	7
Pedro,	272	429	295	437	527	763	7
M.;	299	429	309	437	527	763	7
Telis-Romero,	313	429	361	437	527	763	7
J.;	365	429	373	437	527	763	7
Telis,	377	429	395	437	527	763	7
V.	399	429	406	437	527	763	7
2010.	410	429	429	437	527	763	7
Effect	433	429	453	437	527	763	7
of	457	429	463	437	527	763	7
drying	286	438	308	446	527	763	7
method	313	438	338	446	527	763	7
on	343	438	351	446	527	763	7
the	356	438	366	446	527	763	7
adsorption	371	438	408	446	527	763	7
isotherms	412	438	446	446	527	763	7
and	451	438	464	446	527	763	7
isosteric	286	445	316	454	527	763	7
heat	318	445	333	454	527	763	7
of	336	445	342	454	527	763	7
passion	345	445	371	454	527	763	7
fruit	374	445	388	454	527	763	7
pulp	390	445	405	454	527	763	7
powder.	407	445	435	454	527	763	7
Ciência	438	445	463	454	527	763	7
e	286	454	291	462	527	763	7
Tecnologia	292	454	330	462	527	763	7
de	332	454	340	462	527	763	7
Alimentos	342	454	376	462	527	763	7
30(4):	378	454	397	462	527	763	7
993-1000.	399	454	433	462	527	763	7
Pena,	272	462	291	470	527	763	7
R.;	296	462	305	470	527	763	7
Mendonça,	309	462	347	470	527	763	7
N.	351	462	358	470	527	763	7
2009.	363	462	381	470	527	763	7
Secagem	386	462	417	470	527	763	7
em	422	462	432	470	527	763	7
camada	436	462	463	470	527	763	7
delgada	286	470	314	478	527	763	7
da	317	470	325	478	527	763	7
fibra	328	470	344	478	527	763	7
residual	347	470	374	478	527	763	7
do	377	470	386	478	527	763	7
maracujá.	389	470	423	478	527	763	7
Boletim	426	470	452	478	527	763	7
do	455	470	463	478	527	763	7
Centro	286	478	310	486	527	763	7
Pesquisa	314	478	345	486	527	763	7
y	350	478	354	486	527	763	7
Processamento	358	478	411	486	527	763	7
de	416	478	425	486	527	763	7
Alimentos	429	478	463	486	527	763	7
27(2):	286	486	306	494	527	763	7
259-270.	308	486	337	494	527	763	7
Pérez-Alonso,	272	494	320	502	527	763	7
C.;	325	494	334	502	527	763	7
Beristain,	339	494	372	502	527	763	7
C.;	378	494	387	502	527	763	7
Lobato-Calleros,	392	494	449	502	527	763	7
C.;	454	494	463	502	527	763	7
Rodríguez-Huezo,	286	502	348	510	527	763	7
M.;	350	502	360	510	527	763	7
Vernon-Carter,	362	502	413	510	527	763	7
E.	416	502	422	510	527	763	7
2006.	424	502	443	510	527	763	7
Ther-	445	502	464	510	527	763	7
modynamic	286	510	326	518	527	763	7
analysis	330	510	357	518	527	763	7
of	361	510	368	518	527	763	7
the	372	510	383	518	527	763	7
sorption	386	510	415	518	527	763	7
isotherms	419	510	453	518	527	763	7
of	457	510	463	518	527	763	7
pure	286	518	302	527	527	763	7
and	305	518	318	527	527	763	7
blended	321	518	348	527	527	763	7
carbohydrate	351	518	398	527	527	763	7
polymers.	401	518	435	527	527	763	7
Journal	437	518	464	527	527	763	7
Food	286	527	304	535	527	763	7
Engineering	305	527	347	535	527	763	7
77(4):	348	527	368	535	527	763	7
753-760.	369	527	399	535	527	763	7
Pinzón,	272	535	297	543	527	763	7
E.H.;	301	535	317	543	527	763	7
Reyes,	321	535	344	543	527	763	7
A.J.;	348	535	364	543	527	763	7
Javier	367	535	389	543	527	763	7
Álvarez-Herrera,	392	535	450	543	527	763	7
G.;	454	535	463	543	527	763	7
Leguizamo,	286	543	326	551	527	763	7
M.	328	543	336	551	527	763	7
F.;	338	543	347	551	527	763	7
Joya,	349	543	367	551	527	763	7
J.G.	369	543	383	551	527	763	7
2015.	385	543	404	551	527	763	7
Comportamiento	406	543	463	551	527	763	7
del	286	551	297	559	527	763	7
fruto	301	551	317	559	527	763	7
de	322	551	331	559	527	763	7
uchuva	335	551	360	559	527	763	7
Physalis	364	551	393	559	527	763	7
peruviana	397	551	431	559	527	763	7
L.,	436	551	444	559	527	763	7
bajo	449	551	463	559	527	763	7
diferentes	286	559	321	567	527	763	7
temperaturas	331	559	377	567	527	763	7
de	387	559	395	567	527	763	7
almacenamiento.	405	559	463	567	527	763	7
Revista	286	567	312	575	527	763	7
de	313	567	322	575	527	763	7
Ciencias	324	567	353	575	527	763	7
Agricolas	355	567	387	575	527	763	7
32(2):26-35.	389	567	430	575	527	763	7
Pires,	272	575	292	583	527	763	7
F.C.;	294	575	310	583	527	763	7
Pena,	313	575	332	583	527	763	7
R.	334	575	342	583	527	763	7
2017.	344	575	363	583	527	763	7
Optimization	366	575	409	583	527	763	7
of	411	575	418	583	527	763	7
spray	420	575	439	583	527	763	7
drying	442	575	464	583	527	763	7
process	286	583	314	591	527	763	7
parameters	318	583	357	591	527	763	7
for	361	583	371	591	527	763	7
tucupi	375	583	396	591	527	763	7
powder	400	583	426	591	527	763	7
using	430	583	449	591	527	763	7
the	452	583	463	591	527	763	7
response	286	591	318	599	527	763	7
surface	326	591	352	599	527	763	7
methodology.	359	591	406	599	527	763	7
Journal	413	591	439	599	527	763	7
Food	446	591	464	599	527	763	7
Science	286	600	314	608	527	763	7
and	315	600	328	608	527	763	7
Technology	330	600	370	608	527	763	7
54(11):	372	600	395	608	527	763	7
1-14.	397	600	414	608	527	763	7
Puente,	272	608	298	616	527	763	7
L.;	300	608	309	616	527	763	7
Pinto-Muñoz,	311	608	356	616	527	763	7
C.;	357	608	367	616	527	763	7
Castro,	369	608	394	616	527	763	7
E.;	396	608	405	616	527	763	7
Cortés,	407	608	432	616	527	763	7
M.	434	608	442	616	527	763	7
2011.	444	608	463	616	527	763	7
Physalis	286	616	315	624	527	763	7
peruviana	318	616	352	624	527	763	7
Linnaeus,	356	616	389	624	527	763	7
the	393	616	404	624	527	763	7
multiple	407	616	435	624	527	763	7
proper-	438	616	464	624	527	763	7
ties	286	624	299	632	527	763	7
of	303	624	309	632	527	763	7
a	314	624	318	632	527	763	7
highly	322	624	342	632	527	763	7
functional	346	624	380	632	527	763	7
fruit:	384	624	400	632	527	763	7
A	404	624	409	632	527	763	7
review.	413	624	438	632	527	763	7
Food	447	624	464	632	527	763	7
Resource	286	632	319	640	527	763	7
International	321	632	364	640	527	763	7
44:	366	632	376	640	527	763	7
1733–1740.	378	632	417	640	527	763	7
Quek,	272	640	292	648	527	763	7
S.;	296	640	305	648	527	763	7
Chok,	309	640	329	648	527	763	7
N.;	332	640	342	648	527	763	7
Swedlund,	346	640	381	648	527	763	7
P.	385	640	392	648	527	763	7
2007.	396	640	414	648	527	763	7
The	418	640	431	648	527	763	7
physico-	434	640	464	648	527	763	7
chemical	286	648	317	656	527	763	7
properties	323	648	359	656	527	763	7
of	365	648	371	656	527	763	7
spray-dried	378	648	417	656	527	763	7
watermelon	423	648	463	656	527	763	7
powder.	286	656	315	664	527	763	7
Chemical	321	656	352	664	527	763	7
Engineering	359	656	400	664	527	763	7
and	406	656	419	664	527	763	7
Processing	425	656	463	664	527	763	7
46(5):	286	664	306	672	527	763	7
386-392.	308	664	337	672	527	763	7
Ramadan,	272	672	307	680	527	763	7
M.F.;	310	672	326	680	527	763	7
Hassan,	330	672	357	680	527	763	7
N.A.;	360	672	377	680	527	763	7
Elsanhoty,	380	672	416	680	527	763	7
R.M.;	419	672	437	680	527	763	7
Sitohy,	440	672	463	680	527	763	7
M.Z.	286	681	301	689	527	763	7
2013.	304	681	323	689	527	763	7
Goldenberry	326	681	370	689	527	763	7
(	373	681	375	689	527	763	7
Physalis	376	680	404	689	527	763	7
peruviana	407	680	441	689	527	763	7
)	441	681	444	689	527	763	7
juice	447	681	463	689	527	763	7
rich	286	689	300	697	527	763	7
in	305	689	311	697	527	763	7
health-beneficial	317	689	373	697	527	763	7
compounds	379	689	419	697	527	763	7
suppresses	424	689	463	697	527	763	7
-541-	252	718	275	729	527	763	7
F.	153	30	159	39	527	763	8
Velásquez-Barreto	161	30	218	39	527	763	8
et	220	30	226	39	527	763	8
al.	228	30	235	39	527	763	8
/	237	30	239	39	527	763	8
Scientia	241	30	265	39	527	763	8
Agropecuaria	267	30	310	39	527	763	8
9(4)	311	30	323	39	527	763	8
535	325	30	336	39	527	763	8
–	338	30	341	39	527	763	8
542	343	30	354	39	527	763	8
(2018)	356	30	375	39	527	763	8
high-cholesterol	78	57	134	65	527	763	8
diet-induced	136	57	178	65	527	763	8
hypercholesterolemia	181	57	255	65	527	763	8
in	78	65	84	73	527	763	8
rats.	86	65	102	73	527	763	8
Journal	103	65	129	73	527	763	8
of	131	65	138	73	527	763	8
Food	139	65	156	73	527	763	8
Biochemistry	158	65	203	73	527	763	8
37:	205	65	215	73	527	763	8
708–722.	217	65	248	73	527	763	8
Rodriguez-Hernandez,	64	73	141	81	527	763	8
G.;	144	73	154	81	527	763	8
Gonzáles-García,	158	73	217	81	527	763	8
R.;	221	73	230	81	527	763	8
Graja-	234	73	255	81	527	763	8
les-Lagunes,	78	81	122	89	527	763	8
A.;	127	81	137	89	527	763	8
Ruiz-Cabrera,	142	81	189	89	527	763	8
M.	195	81	203	89	527	763	8
2005.	208	81	227	89	527	763	8
Spray-	233	81	255	89	527	763	8
drying	78	89	100	97	527	763	8
of	102	89	108	97	527	763	8
cactus	110	89	133	97	527	763	8
pear	135	89	151	97	527	763	8
juice	153	89	169	97	527	763	8
(	171	89	174	97	527	763	8
Opuntia	174	89	201	97	527	763	8
streptacantha	202	89	250	97	527	763	8
):	250	89	255	97	527	763	8
Effect	78	97	98	105	527	763	8
on	100	97	108	105	527	763	8
the	111	97	121	105	527	763	8
physicochemical	123	97	181	105	527	763	8
properties	183	97	218	105	527	763	8
of	220	97	227	105	527	763	8
powder	229	97	255	105	527	763	8
and	78	105	91	113	527	763	8
reconstituted	97	105	143	113	527	763	8
product.	150	105	179	113	527	763	8
Drying	186	105	209	113	527	763	8
Technology	215	105	255	113	527	763	8
23(4):	78	113	97	122	527	763	8
955-973.	99	113	129	122	527	763	8
Souza,	64	121	87	129	527	763	8
T.C.;	89	121	105	129	527	763	8
Souza;	107	121	130	129	527	763	8
H.A.;	132	121	149	129	527	763	8
Pena,	151	121	170	129	527	763	8
R.	172	121	179	129	527	763	8
2013.	182	121	200	129	527	763	8
A	202	121	207	129	527	763	8
rapid	209	121	227	129	527	763	8
method	229	121	255	129	527	763	8
to	78	130	85	138	527	763	8
obtaining	90	130	122	138	527	763	8
moisture	128	130	158	138	527	763	8
sorption	164	130	193	138	527	763	8
isotherms	198	130	232	138	527	763	8
of	238	130	245	138	527	763	8
a	251	130	255	138	527	763	8
starchy	78	138	104	146	527	763	8
product.	105	138	134	146	527	763	8
Starch/Starke	136	138	183	146	527	763	8
65:	185	138	196	146	527	763	8
433–436.	197	138	228	146	527	763	8
Tavakolipour,	64	146	111	154	527	763	8
H.;	112	146	122	154	527	763	8
Mokhtarian,	124	146	164	154	527	763	8
M.	166	146	174	154	527	763	8
2016.	176	146	195	154	527	763	8
New	196	146	212	154	527	763	8
approach	213	146	246	154	527	763	8
to	248	146	255	154	527	763	8
the	78	154	89	162	527	763	8
calculation	94	154	132	162	527	763	8
of	137	154	144	162	527	763	8
pistachio	149	154	181	162	527	763	8
powder	186	154	212	162	527	763	8
hysteresis.	218	154	255	162	527	763	8
International	78	162	121	170	527	763	8
Agrophysics	123	162	166	170	527	763	8
30:	168	162	178	170	527	763	8
245-251.	180	162	209	170	527	763	8
Tonon,	272	57	296	65	527	763	8
R.;	299	57	308	65	527	763	8
Brabet,	311	57	336	65	527	763	8
C.;	339	57	348	65	527	763	8
Pallet,	351	57	372	65	527	763	8
D.;	375	57	385	65	527	763	8
Brat,	387	57	404	65	527	763	8
P.;	407	57	416	65	527	763	8
Hubinger,	419	57	453	65	527	763	8
M.	455	57	463	65	527	763	8
2009.	286	65	305	73	527	763	8
Physical	308	65	337	73	527	763	8
and	340	65	352	73	527	763	8
morphological	355	65	404	73	527	763	8
characterization	407	65	463	73	527	763	8
of	286	73	293	81	527	763	8
açai	295	73	309	81	527	763	8
(	312	73	314	81	527	763	8
Euterpe	314	73	341	81	527	763	8
oleraceae	343	73	378	81	527	763	8
Mart.)	380	73	400	81	527	763	8
powder	402	73	428	81	527	763	8
produced	430	73	463	81	527	763	8
with	286	81	301	89	527	763	8
different	304	81	333	89	527	763	8
carrier	337	81	360	89	527	763	8
agents	364	81	387	89	527	763	8
International	391	81	434	89	527	763	8
Journal	438	81	464	89	527	763	8
Food	286	89	304	97	527	763	8
Science	305	89	333	97	527	763	8
Technolology	334	89	380	97	527	763	8
44:	382	89	392	97	527	763	8
1950–1958.	394	89	433	97	527	763	8
Verma,	272	97	297	105	527	763	8
A.;	299	97	309	105	527	763	8
Singh,	312	97	333	105	527	763	8
S.V.	336	97	350	105	527	763	8
2015.	353	97	372	105	527	763	8
Spray	375	97	394	105	527	763	8
Drying	397	97	420	105	527	763	8
of	423	97	429	105	527	763	8
Fruit	432	97	448	105	527	763	8
and	451	97	463	105	527	763	8
Vegetable	286	105	321	113	527	763	8
Juices-	325	105	350	113	527	763	8
A	354	105	359	113	527	763	8
Review.	364	105	391	113	527	763	8
Critical	395	105	420	113	527	763	8
Reviews	424	105	453	113	527	763	8
in	457	105	463	113	527	763	8
Food	286	113	304	122	527	763	8
Science	305	113	333	122	527	763	8
and	334	113	347	122	527	763	8
Nutrition	349	113	379	122	527	763	8
55(5):701-19.	380	113	425	122	527	763	8
Yıldız,	272	121	292	129	527	763	8
G.;	294	121	304	129	527	763	8
İzli,	306	123	317	130	527	763	8
N.;	319	121	329	129	527	763	8
Ünal,	331	121	348	129	527	763	8
H.;	350	121	360	129	527	763	8
Uylaşer,	362	121	389	129	527	763	8
V.	391	121	398	129	527	763	8
2015.	400	121	418	129	527	763	8
Physical	420	121	449	129	527	763	8
and	451	121	463	129	527	763	8
chemical	286	130	317	138	527	763	8
characteristics	325	130	377	138	527	763	8
of	385	130	391	138	527	763	8
goldenberry	399	130	441	138	527	763	8
fruit	449	130	464	138	527	763	8
(	286	138	289	146	527	763	8
Physalis	289	138	317	146	527	763	8
peruviana	319	138	353	146	527	763	8
L.).	355	138	366	146	527	763	8
Journal	368	138	394	146	527	763	8
food	396	138	411	146	527	763	8
of	413	138	420	146	527	763	8
Science	422	138	449	146	527	763	8
and	451	138	463	146	527	763	8
Technology	286	146	326	154	527	763	8
52(4):	328	146	347	154	527	763	8
2320–2327.	349	146	388	154	527	763	8
-542-	252	718	275	729	527	763	8
