Ecología	74	44	102	52	595	842	1
Aplicada,	104	44	135	52	595	842	1
17(2),	137	44	157	52	595	842	1
2018	158	44	174	52	595	842	1
Presentado:	453	44	490	52	595	842	1
31/07/2018	492	44	529	52	595	842	1
ISSN	74	54	91	61	595	842	1
1726-2216	93	54	128	61	595	842	1
Versión	130	54	155	61	595	842	1
impresa	157	54	182	61	595	842	1
/	185	54	187	61	595	842	1
ISSN	189	54	206	61	595	842	1
1993-9507	208	54	243	61	595	842	1
Versión	245	54	270	61	595	842	1
electrónica.	272	54	309	61	595	842	1
Aceptado:	458	54	490	61	595	842	1
13/12/2018	492	54	529	61	595	842	1
Depósito	74	63	103	70	595	842	1
legal	105	63	120	70	595	842	1
2002-5474	122	63	157	70	595	842	1
DOI:	375	63	392	70	595	842	1
http://dx.doi.org/10.21704/rea.v17i2.1238	394	63	529	70	595	842	1
©	74	72	80	79	595	842	1
Departamento	82	72	127	79	595	842	1
Académico	129	72	166	79	595	842	1
de	168	72	175	79	595	842	1
Biología,	177	72	207	79	595	842	1
Universidad	209	72	248	79	595	842	1
Nacional	250	72	279	79	595	842	1
Agraria	281	72	305	79	595	842	1
La	307	72	315	79	595	842	1
Molina,	317	72	343	79	595	842	1
Lima	345	72	361	79	595	842	1
–	364	70	368	79	595	842	1
Perú.	370	72	386	79	595	842	1
BACTERIAS	75	116	145	127	595	842	1
ÁCIDO	148	116	188	127	595	842	1
LÁCTICAS	191	116	253	127	595	842	1
PRODUCTORAS	256	116	349	127	595	842	1
DE	352	116	368	127	595	842	1
RIBOFLAVINA	371	116	457	127	595	842	1
AISLADAS	459	116	520	127	595	842	1
DEL	150	127	175	140	595	842	1
PROCESO	178	127	236	140	595	842	1
DE	239	127	255	140	595	842	1
ELABORACIÓN	258	127	349	140	595	842	1
DE	352	127	369	140	595	842	1
LA	372	127	388	140	595	842	1
“TUNTA”	391	127	445	140	595	842	1
PRODUCTION	90	157	172	168	595	842	1
OF	175	157	191	168	595	842	1
RIBOFLAVIN	194	157	271	168	595	842	1
BY	274	157	290	168	595	842	1
LACTIC	293	157	340	168	595	842	1
ACID	343	157	374	168	595	842	1
BACTERIA	377	157	440	168	595	842	1
ISOLATED	443	157	505	168	595	842	1
FROM	170	171	207	182	595	842	1
THE	210	171	235	182	595	842	1
MANUFACTURING	238	171	348	182	595	842	1
OF	351	169	368	182	595	842	1
“TUNTA”	371	169	425	182	595	842	1
Ricardo	195	210	226	219	595	842	1
Santos-Mendoza	229	210	296	219	595	842	1
1	296	208	299	214	595	842	1
,	299	210	302	219	595	842	1
Elena	304	210	327	219	595	842	1
Ramos-Vásquez	329	210	395	219	595	842	1
1	395	208	398	214	595	842	1
,	398	210	401	219	595	842	1
Amparo	143	221	176	230	595	842	1
Iris	179	221	192	230	595	842	1
Zavaleta	194	221	229	230	595	842	1
2	229	220	232	226	595	842	1
,	232	221	235	230	595	842	1
Doris	237	221	259	230	595	842	1
Zúñiga-Dávila	262	221	320	230	595	842	1
1	320	220	323	226	595	842	1
y	326	221	331	230	595	842	1
Carmen	333	221	365	230	595	842	1
Velezmoro-Sánchez	367	221	448	230	595	842	1
3	449	220	452	226	595	842	1
Resumen	278	244	317	253	595	842	1
Palabras	99	371	137	379	595	842	1
clave:	142	371	167	379	595	842	1
bacterias	172	371	207	379	595	842	1
ácido	212	371	234	379	595	842	1
lácticas	239	371	269	379	595	842	1
(BAL),	274	371	303	379	595	842	1
gen	308	371	322	379	595	842	1
ribosómico	327	371	372	379	595	842	1
16s	377	371	391	379	595	842	1
Rrna,	395	371	417	379	595	842	1
riboflavina,	422	371	469	379	595	842	1
tunta,	473	371	496	379	595	842	1
Jallamilla.	99	382	141	391	595	842	1
Abstract	279	404	316	413	595	842	1
Key	99	519	116	528	595	842	1
words:	119	519	148	528	595	842	1
lactic	151	519	173	528	595	842	1
acid	175	519	192	528	595	842	1
bacteria	194	519	226	528	595	842	1
(LAB),	228	519	257	528	595	842	1
ribosomal	260	519	300	528	595	842	1
gen	302	519	317	528	595	842	1
16S	319	519	335	528	595	842	1
rRNA,	337	519	364	528	595	842	1
riboflavin,	367	519	408	528	595	842	1
tunta,	411	519	433	528	595	842	1
Jallamilla.	436	519	478	528	595	842	1
Introducción.	71	555	129	564	595	842	1
En	85	566	96	575	595	842	1
el	100	566	107	575	595	842	1
mundo	111	566	139	575	595	842	1
se	143	566	151	575	595	842	1
producen	155	566	192	575	595	842	1
más	196	566	212	575	595	842	1
de	216	566	226	575	595	842	1
3	230	566	235	575	595	842	1
500	239	566	254	575	595	842	1
tipos	258	566	277	575	595	842	1
de	281	566	290	575	595	842	1
alimentos	71	578	110	587	595	842	1
fermentados	115	578	164	587	595	842	1
(Bibek,	169	578	199	587	595	842	1
2004).	204	578	230	587	595	842	1
Perú	235	578	253	587	595	842	1
también	258	578	290	587	595	842	1
produce	71	589	103	598	595	842	1
alimentos	110	589	149	598	595	842	1
nativos	156	589	185	598	595	842	1
fermentados	192	589	241	598	595	842	1
de	248	589	258	598	595	842	1
origen	265	589	290	598	595	842	1
nativo	71	601	96	610	595	842	1
provenientes	98	601	149	610	595	842	1
de	151	601	160	610	595	842	1
diversos	162	601	196	610	595	842	1
granos	198	601	225	610	595	842	1
y	227	601	232	610	595	842	1
tubérculos.	234	601	278	610	595	842	1
La	280	601	290	610	595	842	1
Tunta	71	612	94	621	595	842	1
es	99	612	107	621	595	842	1
un	112	612	122	621	595	842	1
producto	127	612	162	621	595	842	1
fermentado	167	612	213	621	595	842	1
a	218	612	222	621	595	842	1
partir	227	612	249	621	595	842	1
de	253	612	263	621	595	842	1
papas	268	612	290	621	595	842	1
nativas	71	624	99	633	595	842	1
amargas,	103	624	139	633	595	842	1
producidas	142	624	186	633	595	842	1
a	190	624	194	633	595	842	1
4	198	624	203	633	595	842	1
000	207	624	222	633	595	842	1
msnm	226	624	250	633	595	842	1
mediante	254	624	290	633	595	842	1
procesos	71	635	106	644	595	842	1
de	110	635	120	644	595	842	1
inmersión	124	635	164	644	595	842	1
en	169	635	178	644	595	842	1
agua,	182	635	204	644	595	842	1
congelado	208	635	249	644	595	842	1
y	254	635	259	644	595	842	1
secado	263	635	290	644	595	842	1
natural.	71	647	101	656	595	842	1
Durante	104	647	136	656	595	842	1
la	139	647	146	656	595	842	1
etapa	149	647	171	656	595	842	1
de	174	647	183	656	595	842	1
inmersión	186	647	226	656	595	842	1
de	229	647	238	656	595	842	1
las	241	647	252	656	595	842	1
papas	255	647	278	656	595	842	1
en	281	647	290	656	595	842	1
el	71	658	78	667	595	842	1
agua	85	658	104	667	595	842	1
de	111	658	121	667	595	842	1
río,	128	658	142	667	595	842	1
se	149	658	157	667	595	842	1
han	164	658	179	667	595	842	1
determinado	186	658	236	667	595	842	1
poblaciones	243	658	290	667	595	842	1
microbianas	71	670	120	679	595	842	1
de	122	670	132	679	595	842	1
bacterias	135	670	170	679	595	842	1
ácido	173	670	195	679	595	842	1
lácticas	198	670	228	679	595	842	1
(BAL)	230	670	257	679	595	842	1
en	260	670	269	679	595	842	1
altas	272	670	290	679	595	842	1
concentraciones	71	681	135	690	595	842	1
(Ramos	140	681	171	690	595	842	1
et	176	681	183	690	595	842	1
al.,	188	681	201	690	595	842	1
2018).	206	681	232	690	595	842	1
Las	242	681	256	690	595	842	1
BAL	261	681	281	690	595	842	1
y	286	681	291	690	595	842	1
levaduras	71	693	109	702	595	842	1
han	122	693	137	702	595	842	1
sido	150	693	166	702	595	842	1
identificadas	179	693	230	702	595	842	1
como	244	693	266	702	595	842	1
los	279	693	290	702	595	842	1
microorganismos	71	704	140	713	595	842	1
predominantes	146	704	205	713	595	842	1
involucrados	211	704	262	713	595	842	1
en	268	704	277	713	595	842	1
el	283	704	290	713	595	842	1
proceso	71	716	102	725	595	842	1
de	106	716	115	725	595	842	1
fermentación	119	716	171	725	595	842	1
de	174	716	184	725	595	842	1
productos	187	716	227	725	595	842	1
alimenticios,	230	716	282	725	595	842	1
y	286	716	291	725	595	842	1
que	71	727	85	736	595	842	1
a	92	727	97	736	595	842	1
veces	104	727	126	736	595	842	1
actúan	133	727	159	736	595	842	1
en	166	727	175	736	595	842	1
un	182	727	192	736	595	842	1
consorcio	199	727	238	736	595	842	1
microbiano	245	727	290	736	595	842	1
complejo	71	739	108	748	595	842	1
(Blandino	111	739	150	748	595	842	1
et	153	739	160	748	595	842	1
al.,	163	739	176	748	595	842	1
2003).	178	739	204	748	595	842	1
Las	319	555	333	564	595	842	1
BAL	336	555	356	564	595	842	1
sintetizan	359	555	397	564	595	842	1
un	400	555	410	564	595	842	1
largo	412	555	433	564	595	842	1
espectro	436	555	469	564	595	842	1
de	472	555	481	564	595	842	1
moléculas	484	555	524	564	595	842	1
con	305	566	319	575	595	842	1
propiedades	324	566	372	575	595	842	1
promotoras	377	566	422	575	595	842	1
de	427	566	437	575	595	842	1
la	441	566	449	575	595	842	1
salud	453	566	474	575	595	842	1
tales	479	566	498	575	595	842	1
como	502	566	524	575	595	842	1
ácido	305	578	327	587	595	842	1
aminobutírico	330	578	385	587	595	842	1
(GABA),	389	578	426	587	595	842	1
feniletilamina,	429	578	487	587	595	842	1
péptidos	490	578	524	587	595	842	1
bioactivos,	305	589	348	598	595	842	1
ácidos	356	589	381	598	595	842	1
grasos	389	589	414	598	595	842	1
de	421	589	431	598	595	842	1
cadena	438	589	466	598	595	842	1
corta,	473	589	496	598	595	842	1
ácido	503	589	524	598	595	842	1
linoleico,	305	601	342	610	595	842	1
selenometabolitos	349	601	421	610	595	842	1
y	427	601	432	610	595	842	1
vitaminas	438	601	477	610	595	842	1
(Pessione,	483	601	524	610	595	842	1
2012).	305	612	331	621	595	842	1
Las	334	612	348	621	595	842	1
vitaminas,	352	612	393	621	595	842	1
en	396	612	406	621	595	842	1
especial	409	612	441	621	595	842	1
las	445	612	456	621	595	842	1
del	459	612	471	621	595	842	1
complejo	475	612	512	621	595	842	1
B,	515	612	524	621	595	842	1
son	305	624	319	633	595	842	1
producidas	322	624	366	633	595	842	1
industrialmente	369	624	431	633	595	842	1
por	435	624	448	633	595	842	1
síntesis	452	624	481	633	595	842	1
química	484	624	517	633	595	842	1
a	520	624	524	633	595	842	1
partir	305	635	327	644	595	842	1
de	329	635	339	644	595	842	1
ribosa	342	635	366	644	595	842	1
(Kurth	369	635	395	644	595	842	1
et	398	635	406	644	595	842	1
al.,	408	635	421	644	595	842	1
1996).	424	635	450	644	595	842	1
Además,	453	635	488	644	595	842	1
las	491	635	502	644	595	842	1
BAL	505	635	525	644	595	842	1
son	305	647	319	656	595	842	1
usadas	325	647	351	656	595	842	1
en	357	647	367	656	595	842	1
la	373	647	380	656	595	842	1
síntesis	386	647	415	656	595	842	1
de	421	647	431	656	595	842	1
estas	437	647	456	656	595	842	1
vitaminas	462	647	501	656	595	842	1
para	507	647	524	656	595	842	1
alimentos	305	658	344	667	595	842	1
funcionales	355	658	401	667	595	842	1
(Capozzi	412	658	448	667	595	842	1
et	460	658	467	667	595	842	1
al.,	478	658	491	667	595	842	1
2011;	502	658	525	667	595	842	1
Samaniego-Vaesken	305	670	387	679	595	842	1
et	390	670	397	679	595	842	1
al.,	400	670	413	679	595	842	1
2012)	416	670	439	679	595	842	1
y	442	670	447	679	595	842	1
con	450	670	465	679	595	842	1
posibilidad	468	670	512	679	595	842	1
de	515	670	524	679	595	842	1
reducir	305	681	333	690	595	842	1
riesgo	338	681	362	690	595	842	1
de	367	681	377	690	595	842	1
enfermedades	382	681	437	690	595	842	1
especificas	442	681	486	690	595	842	1
crónicas	491	681	524	690	595	842	1
(Mazzoli	305	693	341	702	595	842	1
et	344	693	351	702	595	842	1
al.,	353	693	366	702	595	842	1
2014).	369	693	394	702	595	842	1
Las	319	704	333	713	595	842	1
vitaminas	340	704	379	713	595	842	1
del	385	704	397	713	595	842	1
complejo	404	704	441	713	595	842	1
B	448	704	454	713	595	842	1
producidas	461	704	505	713	595	842	1
por	511	704	524	713	595	842	1
bacterias	305	716	340	725	595	842	1
acido	346	716	368	725	595	842	1
lácticas	374	716	404	725	595	842	1
han	410	716	425	725	595	842	1
sido	431	716	448	725	595	842	1
empleadas	454	716	496	725	595	842	1
en	502	716	511	725	595	842	1
la	517	716	524	725	595	842	1
elaboración	305	727	352	736	595	842	1
de	357	727	366	736	595	842	1
productos	372	727	411	736	595	842	1
alimenticios	416	727	465	736	595	842	1
enriquecidos.	471	727	524	736	595	842	1
Así,	305	739	321	748	595	842	1
Guru	326	739	347	748	595	842	1
&	352	739	360	748	595	842	1
Viswanathan	364	739	417	748	595	842	1
(2013)	422	739	448	748	595	842	1
consiguieron	453	739	505	748	595	842	1
una	510	739	524	748	595	842	1
producción	305	750	350	759	595	842	1
de	359	750	369	759	595	842	1
riboflavina	378	750	422	759	595	842	1
2	432	750	437	759	595	842	1
930	446	750	461	759	595	842	1
µg/l	471	750	487	759	595	842	1
usando	496	750	524	759	595	842	1
BACTERIAS	97	45	153	54	595	842	2
PRODUCTORAS	155	45	229	54	595	842	2
DE	231	45	245	54	595	842	2
RIBOFLAVINA	247	45	315	54	595	842	2
EN	317	45	331	54	595	842	2
LA	333	45	347	54	595	842	2
ELABORACIÓN	349	43	421	54	595	842	2
DE	423	43	437	54	595	842	2
LA	439	43	452	54	595	842	2
“TUNTA”	455	43	498	54	595	842	2
Julio	71	56	90	65	595	842	2
-	93	56	96	65	595	842	2
Diciembre	99	56	141	65	595	842	2
2018	143	56	163	65	595	842	2
______________________________________________________________________________________	71	68	500	77	595	842	2
Tabla	135	101	160	110	595	842	2
1.	163	101	170	110	595	842	2
Identificación	173	101	228	110	595	842	2
molecular	231	101	271	110	595	842	2
de	273	101	283	110	595	842	2
BAL	285	101	305	110	595	842	2
productoras	307	101	355	110	595	842	2
de	357	101	367	110	595	842	2
riboflavina	369	101	413	110	595	842	2
aisladas	415	101	447	110	595	842	2
de	450	101	459	110	595	842	2
la	135	113	142	122	595	842	2
cadena	145	113	173	122	595	842	2
de	175	113	185	122	595	842	2
elaboración	187	113	234	122	595	842	2
de	236	113	246	122	595	842	2
Tunta.	248	113	274	122	595	842	2
Código	145	125	171	133	595	842	2
cepa	174	125	190	133	595	842	2
2TP02-BAL23	135	147	189	155	595	842	2
2TP06-BAL18	135	157	189	165	595	842	2
2TP02-BAL24	135	167	189	175	595	842	2
2TP12-BAL03	135	177	189	186	595	842	2
2TP01-BAL05	135	188	189	196	595	842	2
2TP05-BAL19	135	198	189	206	595	842	2
2TP01-BAL13	135	209	189	217	595	842	2
2TP12-BAL04	135	219	189	227	595	842	2
2TP03-BAL11	135	229	189	237	595	842	2
2TP10-BAL18	135	240	189	248	595	842	2
2TP08-BAL04	135	250	189	258	595	842	2
2TP08-BAL09	135	260	189	268	595	842	2
2TP01-BAL04	135	271	189	279	595	842	2
2TP02-BAL01	135	281	189	289	595	842	2
2TP02-BAL13	135	291	189	299	595	842	2
2TP03-BAL17	135	302	189	310	595	842	2
2TP01-BAL03	135	312	189	320	595	842	2
2TP02-BAL15	135	322	189	331	595	842	2
2TP10-BAL20	135	333	189	341	595	842	2
2TP06-BAL10	135	343	189	351	595	842	2
2TP02-BAL04	135	354	189	362	595	842	2
2TP10-BAL21	135	364	189	372	595	842	2
2TP06-BAL11	135	374	189	382	595	842	2
2TP06-BAL30	135	385	189	393	595	842	2
2TP08-BAL08	135	395	189	403	595	842	2
2TP05-BAL08	135	405	189	413	595	842	2
2TP02-BAL14	135	416	189	424	595	842	2
2TP08-BAL10	135	426	189	434	595	842	2
2TP03-BAL14	135	436	189	444	595	842	2
2TP02-BAL12	135	447	189	455	595	842	2
2TP10-BAL06	135	457	189	465	595	842	2
2TP10-BAL05	135	467	189	475	595	842	2
Identificación	215	125	265	133	595	842	2
molecular	267	125	303	133	595	842	2
(según	305	125	329	133	595	842	2
secuencia	332	125	366	133	595	842	2
del	369	125	380	133	595	842	2
gen	251	136	264	144	595	842	2
ribosomal	267	136	303	144	595	842	2
16S	305	136	319	144	595	842	2
RNA)	321	136	343	144	595	842	2
Lactobacillus	211	147	260	155	595	842	2
curvatus	262	147	293	155	595	842	2
Lactobacillus	211	157	260	165	595	842	2
curvatus	262	157	293	165	595	842	2
Leuconostoc	211	167	256	175	595	842	2
mesenteroides	258	167	310	175	595	842	2
subsp.	312	167	335	175	595	842	2
dextranicum	337	167	382	175	595	842	2
Lactobacillus	211	177	260	186	595	842	2
sakei	262	177	280	186	595	842	2
Lactobacillus	211	188	260	196	595	842	2
curvatus	262	188	293	196	595	842	2
Lactobacillus	211	198	260	206	595	842	2
curvatus	262	198	293	206	595	842	2
Leuconostoc	211	209	256	217	595	842	2
mesenteroides	258	209	310	217	595	842	2
subsp.	312	209	335	217	595	842	2
dextranicum	337	209	382	217	595	842	2
Lactobacillus	211	219	260	227	595	842	2
sakei	262	219	280	227	595	842	2
Leuconostoc	211	229	256	237	595	842	2
mesenteroides	258	229	310	237	595	842	2
Leuconostoc	211	240	256	248	595	842	2
mesenteroides	258	240	310	248	595	842	2
Leuconostoc	211	250	256	258	595	842	2
mesenteroides	258	250	310	258	595	842	2
Leuconostoc	211	260	256	268	595	842	2
mesenteroides	258	260	310	268	595	842	2
Leuconostoc	211	271	256	279	595	842	2
mesenteroides	258	271	310	279	595	842	2
subsp.	312	271	335	279	595	842	2
dextranicum	337	271	382	279	595	842	2
Leuconostoc	211	281	256	289	595	842	2
mesenteroides	258	281	310	289	595	842	2
Lactobacillus	211	291	260	299	595	842	2
curvatus	262	291	293	299	595	842	2
Leuconostoc	211	302	256	310	595	842	2
mesenteroides	258	302	310	310	595	842	2
subsp.	312	302	335	310	595	842	2
dextranicum	337	302	382	310	595	842	2
Leuconostoc	211	312	256	320	595	842	2
mesenteroides	258	312	310	320	595	842	2
Leuconostoc	211	322	256	331	595	842	2
mesenteroides	258	322	310	331	595	842	2
subsp.	312	322	335	331	595	842	2
dextranicum	337	322	382	331	595	842	2
Leuconostoc	211	333	256	341	595	842	2
mesenteroides	258	333	310	341	595	842	2
Leuconostoc	211	343	256	351	595	842	2
mesenteroides	258	343	310	351	595	842	2
Leuconostoc	211	354	256	362	595	842	2
mesenteroides	258	354	310	362	595	842	2
Lactobacillus	211	364	260	372	595	842	2
curvatus	262	364	293	372	595	842	2
Lactobacillus	211	374	260	382	595	842	2
curvatus	262	374	293	382	595	842	2
Lactobacillus	211	385	260	393	595	842	2
curvatus	262	385	293	393	595	842	2
Lactobacillus	211	395	260	403	595	842	2
curvatus	262	395	293	403	595	842	2
Leuconostoc	211	405	256	413	595	842	2
mesenteroides	258	405	310	413	595	842	2
Lactobacillus	211	416	260	424	595	842	2
sakei	262	416	280	424	595	842	2
Lactobacillus	211	426	260	434	595	842	2
curvatus	262	426	293	434	595	842	2
Lactobacillus	211	436	260	444	595	842	2
curvatus	262	436	293	444	595	842	2
Lactobacillus	211	447	260	455	595	842	2
sakei	262	447	280	455	595	842	2
Lactobacillus	211	457	260	465	595	842	2
curvatus	262	457	293	465	595	842	2
Leuconostoc	211	467	256	475	595	842	2
mesenteroides	258	467	310	475	595	842	2
probióticos	71	486	116	494	595	842	2
como	128	486	150	494	595	842	2
Lactobacillus	161	486	216	494	595	842	2
acidophilus	227	486	274	494	595	842	2
y	286	486	291	494	595	842	2
Lactococcus	71	497	121	506	595	842	2
lactis	126	497	147	506	595	842	2
aislados	152	497	184	506	595	842	2
de	189	497	199	506	595	842	2
cuajada	203	497	234	506	595	842	2
y	239	497	244	506	595	842	2
queso.	248	497	274	506	595	842	2
De	279	497	291	506	595	842	2
igual	71	508	91	517	595	842	2
forma,	94	508	120	517	595	842	2
Juarez	124	508	149	517	595	842	2
del	152	508	165	517	595	842	2
Valle	168	508	189	517	595	842	2
et	193	508	200	517	595	842	2
al.	203	508	214	517	595	842	2
(2014),	217	508	246	517	595	842	2
reportaron	249	508	291	517	595	842	2
estudios	71	520	104	529	595	842	2
de	107	520	116	529	595	842	2
la	119	520	126	529	595	842	2
cepa	130	520	148	529	595	842	2
Lactobacillus	151	520	205	529	595	842	2
plantarum	208	520	250	529	595	842	2
CRL	253	520	273	529	595	842	2
725	276	520	291	529	595	842	2
con	71	531	85	540	595	842	2
capacidad	89	531	129	540	595	842	2
de	133	531	143	540	595	842	2
incrementar	147	531	194	540	595	842	2
significativamente	198	531	272	540	595	842	2
una	276	531	290	540	595	842	2
concentración	71	543	127	552	595	842	2
inicial	129	543	154	552	595	842	2
de	157	543	166	552	595	842	2
riboflavina	169	543	212	552	595	842	2
en	215	543	224	552	595	842	2
leche	227	543	248	552	595	842	2
de	250	543	260	552	595	842	2
soja	262	543	279	552	595	842	2
de	281	543	290	552	595	842	2
309	71	555	86	563	595	842	2
±	88	555	94	563	595	842	2
9	96	555	101	563	595	842	2
ng/ml	104	555	127	563	595	842	2
a	129	555	133	563	595	842	2
700	136	555	151	563	595	842	2
±	153	555	159	563	595	842	2
20	161	555	171	563	595	842	2
ng/ml	173	555	196	563	595	842	2
después	199	555	230	563	595	842	2
de	233	555	242	563	595	842	2
12	245	555	255	563	595	842	2
horas	257	555	279	563	595	842	2
de	281	555	290	563	595	842	2
incubación	71	566	115	575	595	842	2
a	117	566	122	575	595	842	2
37	124	566	134	575	595	842	2
°C.	137	566	150	575	595	842	2
El	85	577	94	586	595	842	2
objetivo	98	577	131	586	595	842	2
del	135	577	147	586	595	842	2
presente	151	577	184	586	595	842	2
trabajo	188	577	216	586	595	842	2
fue	220	577	232	586	595	842	2
seleccionar	236	577	281	586	595	842	2
y	285	577	290	586	595	842	2
caracterizar	71	589	118	598	595	842	2
molecularmente	120	589	184	598	595	842	2
cepas	186	589	208	598	595	842	2
BAL	210	589	230	598	595	842	2
productoras	232	589	279	598	595	842	2
de	281	589	290	598	595	842	2
riboflavina	71	600	115	609	595	842	2
(B	117	600	127	609	595	842	2
2	127	604	131	610	595	842	2
)	131	600	134	609	595	842	2
aisladas	136	600	168	609	595	842	2
de	171	600	180	609	595	842	2
papas	183	600	205	609	595	842	2
amargas	208	600	241	609	595	842	2
sometidas	244	600	283	609	595	842	2
a	286	600	290	609	595	842	2
un	71	612	81	621	595	842	2
proceso	83	612	114	621	595	842	2
de	117	612	126	621	595	842	2
fermentación	129	612	182	621	595	842	2
natural	184	612	212	621	595	842	2
llamado	214	612	247	621	595	842	2
Tunta.	249	612	275	621	595	842	2
Materiales	71	636	117	645	595	842	2
y	119	636	124	645	595	842	2
métodos.	127	636	164	645	595	842	2
Reactivación	71	647	123	656	595	842	2
de	126	647	135	656	595	842	2
cepas	137	647	160	656	595	842	2
BAL	162	647	182	656	595	842	2
aisladas	185	647	216	656	595	842	2
de	219	647	228	656	595	842	2
Tunta.	231	647	257	656	595	842	2
Para	85	658	103	667	595	842	2
la	106	658	114	667	595	842	2
selección	117	658	154	667	595	842	2
de	158	658	167	667	595	842	2
cepas	171	658	193	667	595	842	2
BAL	196	658	216	667	595	842	2
con	219	658	234	667	595	842	2
capacidad	237	658	277	667	595	842	2
de	281	658	290	667	595	842	2
producir	71	670	105	679	595	842	2
riboflavina,	107	670	153	679	595	842	2
se	156	670	164	679	595	842	2
reactivaron	166	670	211	679	595	842	2
109	214	670	229	679	595	842	2
cepas	231	670	254	679	595	842	2
BAL	256	670	276	679	595	842	2
del	278	670	290	679	595	842	2
Banco	71	681	96	690	595	842	2
de	106	681	115	690	595	842	2
Cepas	125	681	149	690	595	842	2
del	158	681	171	690	595	842	2
Laboratorio	180	681	227	690	595	842	2
de	236	681	246	690	595	842	2
Ecología	255	681	290	690	595	842	2
Microbiana	71	693	117	702	595	842	2
y	122	693	127	702	595	842	2
Biotecnología,	131	693	190	702	595	842	2
que	195	693	209	702	595	842	2
fueron	214	693	240	702	595	842	2
aisladas	245	693	276	702	595	842	2
de	281	693	290	702	595	842	2
diferentes	71	705	110	714	595	842	2
etapas	115	705	140	714	595	842	2
de	145	705	154	714	595	842	2
la	159	705	166	714	595	842	2
cadena	171	705	199	714	595	842	2
de	203	705	213	714	595	842	2
elaboración	218	705	264	714	595	842	2
de	269	705	279	714	595	842	2
la	283	705	290	714	595	842	2
Tunta,	71	716	97	725	595	842	2
actividad	105	716	142	725	595	842	2
realizada	150	716	186	725	595	842	2
en	195	716	204	725	595	842	2
la	212	716	220	725	595	842	2
comunidad	228	716	272	725	595	842	2
de	281	716	290	725	595	842	2
Jallamilla	71	727	110	736	595	842	2
en	114	727	123	736	595	842	2
la	127	727	134	736	595	842	2
provincia	139	727	176	736	595	842	2
de	180	727	190	736	595	842	2
El	194	727	203	736	595	842	2
Collao,	207	727	236	736	595	842	2
Ilave	240	727	260	736	595	842	2
(Puno,	264	727	290	736	595	842	2
Perú)	71	739	93	748	595	842	2
a	96	739	100	748	595	842	2
3	103	739	108	748	595	842	2
860	111	739	126	748	595	842	2
msnm.	130	739	156	748	595	842	2
Todas	159	739	184	748	595	842	2
ellas	187	739	205	748	595	842	2
fueron	209	739	235	748	595	842	2
incubadas	238	739	278	748	595	842	2
en	281	739	290	748	595	842	2
caldo	71	750	93	759	595	842	2
MRS	95	750	116	759	595	842	2
(De	118	750	133	759	595	842	2
Manet	136	750	161	759	595	842	2
at.,	164	750	177	759	595	842	2
1960)	179	750	203	759	595	842	2
a	205	750	209	759	595	842	2
28	212	750	222	759	595	842	2
°C	224	750	235	759	595	842	2
sin	237	750	249	759	595	842	2
agitación.	251	750	290	759	595	842	2
Riboflavina	406	125	448	133	595	842	2
(ng/ml)	414	136	440	144	595	842	2
84	415	147	424	155	595	842	2
±	426	147	431	155	595	842	2
7	434	147	438	155	595	842	2
112	411	157	424	165	595	842	2
±	426	157	431	165	595	842	2
4	434	157	438	165	595	842	2
21	415	167	424	175	595	842	2
±	426	167	431	175	595	842	2
3	434	167	438	175	595	842	2
12	415	177	424	186	595	842	2
±	426	177	431	186	595	842	2
2	434	177	438	186	595	842	2
10	415	188	424	196	595	842	2
±	426	188	431	196	595	842	2
1	434	188	438	196	595	842	2
35	415	198	424	206	595	842	2
±	426	198	431	206	595	842	2
3	434	198	438	206	595	842	2
117	411	209	424	217	595	842	2
±	426	209	431	217	595	842	2
12	434	209	443	217	595	842	2
79	415	219	424	227	595	842	2
±	426	219	431	227	595	842	2
2	434	219	438	227	595	842	2
57	415	229	424	237	595	842	2
±	426	229	431	237	595	842	2
2	434	229	438	237	595	842	2
377	411	240	424	248	595	842	2
±	426	240	431	248	595	842	2
12	434	240	443	248	595	842	2
420	411	250	424	258	595	842	2
±	426	250	431	258	595	842	2
15	434	250	443	258	595	842	2
334	411	260	424	268	595	842	2
±	426	260	431	268	595	842	2
10	434	260	443	268	595	842	2
171	411	271	424	279	595	842	2
±	426	271	431	279	595	842	2
3.1	434	271	445	279	595	842	2
426	411	281	424	289	595	842	2
±	426	281	431	289	595	842	2
12	434	281	443	289	595	842	2
19	415	291	424	299	595	842	2
±	426	291	431	299	595	842	2
1	434	291	438	299	595	842	2
20	415	302	424	310	595	842	2
±	426	302	431	310	595	842	2
2	434	302	438	310	595	842	2
36	415	312	424	320	595	842	2
±	426	312	431	320	595	842	2
4	434	312	438	320	595	842	2
62	415	322	424	331	595	842	2
±	426	322	431	331	595	842	2
2	434	322	438	331	595	842	2
12	415	333	424	341	595	842	2
±	426	333	431	341	595	842	2
2	434	333	438	341	595	842	2
57	415	343	424	351	595	842	2
±	426	343	431	351	595	842	2
3	434	343	438	351	595	842	2
67	415	354	424	362	595	842	2
±	426	354	431	362	595	842	2
7	434	354	438	362	595	842	2
142	411	364	424	372	595	842	2
±	426	364	431	372	595	842	2
21	434	364	443	372	595	842	2
16	415	374	424	382	595	842	2
±	426	374	431	382	595	842	2
3	434	374	438	382	595	842	2
4	420	385	424	393	595	842	2
±	426	385	431	393	595	842	2
1	434	385	438	393	595	842	2
89	415	395	424	403	595	842	2
±	426	395	431	403	595	842	2
5	434	395	438	403	595	842	2
41	415	405	424	413	595	842	2
±	426	405	431	413	595	842	2
3	434	405	438	413	595	842	2
29	415	416	424	424	595	842	2
±	426	416	431	424	595	842	2
1	434	416	438	424	595	842	2
56	415	426	424	434	595	842	2
±	426	426	431	434	595	842	2
7	434	426	438	434	595	842	2
165	411	436	424	444	595	842	2
±	426	436	431	444	595	842	2
5	434	436	438	444	595	842	2
75	415	447	424	455	595	842	2
±	426	447	431	455	595	842	2
3	434	447	438	455	595	842	2
130	411	457	424	465	595	842	2
±	426	457	431	465	595	842	2
10	434	457	443	465	595	842	2
64	415	467	424	475	595	842	2
±	426	467	431	475	595	842	2
2	434	467	438	475	595	842	2
Selección	305	486	344	494	595	842	2
de	346	486	356	494	595	842	2
cepas	358	486	380	494	595	842	2
BAL	383	486	403	494	595	842	2
productoras	405	486	452	494	595	842	2
de	455	486	464	494	595	842	2
Riboflavina.	467	486	517	494	595	842	2
Luego	319	497	344	506	595	842	2
de	348	497	357	506	595	842	2
24	361	497	371	506	595	842	2
horas	374	497	396	506	595	842	2
de	399	497	408	506	595	842	2
crecimiento	412	497	459	506	595	842	2
de	462	497	472	506	595	842	2
las	475	497	486	506	595	842	2
cepas	489	497	512	506	595	842	2
en	515	497	524	506	595	842	2
caldo	305	508	327	517	595	842	2
MRS,	333	508	356	517	595	842	2
se	362	508	371	517	595	842	2
tomó	377	508	397	517	595	842	2
una	403	508	418	517	595	842	2
alícuota	424	508	455	517	595	842	2
de	462	508	471	517	595	842	2
1	477	508	482	517	595	842	2
ml	488	508	499	517	595	842	2
y	505	508	510	517	595	842	2
se	516	508	524	517	595	842	2
centrifugó	305	520	346	529	595	842	2
a	350	520	355	529	595	842	2
8	359	520	364	529	595	842	2
000	369	520	384	529	595	842	2
rpm	389	520	405	529	595	842	2
por	409	520	422	529	595	842	2
5	427	520	432	529	595	842	2
minutos.	437	520	471	529	595	842	2
El	476	520	485	529	595	842	2
pellet	489	520	511	529	595	842	2
se	516	520	524	529	595	842	2
resuspendió	305	531	353	540	595	842	2
con	355	531	370	540	595	842	2
1ml	372	531	388	540	595	842	2
de	391	531	400	540	595	842	2
solución	403	531	437	540	595	842	2
NaCl	440	531	461	540	595	842	2
0.85%	463	531	489	540	595	842	2
estéril	492	531	516	540	595	842	2
y	519	531	524	540	595	842	2
se	305	543	313	552	595	842	2
centrifugó	315	543	356	552	595	842	2
a	359	543	363	552	595	842	2
8	365	543	370	552	595	842	2
000	373	543	388	552	595	842	2
rpm	390	543	406	552	595	842	2
por	408	543	421	552	595	842	2
5	424	543	429	552	595	842	2
minutos.	431	543	465	552	595	842	2
Esto	468	543	485	552	595	842	2
se	488	543	496	552	595	842	2
repitió	498	543	524	552	595	842	2
dos	305	555	319	563	595	842	2
veces	323	555	345	563	595	842	2
para	349	555	366	563	595	842	2
obtener	370	555	400	563	595	842	2
un	403	555	413	563	595	842	2
lavado	417	555	444	563	595	842	2
de	448	555	457	563	595	842	2
las	461	555	472	563	595	842	2
células.	476	555	506	563	595	842	2
Las	510	555	524	563	595	842	2
células	305	566	333	575	595	842	2
resuspendidas	335	566	391	575	595	842	2
fueron	393	566	419	575	595	842	2
inoculadas	421	566	464	575	595	842	2
(4%	466	566	482	575	595	842	2
v/v)	485	566	501	575	595	842	2
en	503	566	512	575	595	842	2
un	514	566	524	575	595	842	2
tubo	305	577	323	586	595	842	2
con	325	577	339	586	595	842	2
medio	342	577	367	586	595	842	2
libre	369	577	388	586	595	842	2
de	390	577	399	586	595	842	2
riboflavina	402	577	446	586	595	842	2
(MLR)	448	577	476	586	595	842	2
y	479	577	484	586	595	842	2
se	486	577	495	586	595	842	2
incubó	497	577	524	586	595	842	2
a	305	589	309	598	595	842	2
28	312	589	322	598	595	842	2
°C	324	589	335	598	595	842	2
durante	337	589	367	598	595	842	2
24-48h	370	589	398	598	595	842	2
en	401	589	410	598	595	842	2
oscuridad.	413	589	454	598	595	842	2
Fue	456	589	471	598	595	842	2
repetido	474	589	507	598	595	842	2
este	509	589	524	598	595	842	2
procedimiento	305	600	362	609	595	842	2
cuatro	366	600	390	609	595	842	2
veces,	394	600	418	609	595	842	2
y	421	600	426	609	595	842	2
sólo	429	600	446	609	595	842	2
los	449	600	461	609	595	842	2
que	464	600	478	609	595	842	2
alcanzaron	481	600	525	609	595	842	2
un	305	612	315	621	595	842	2
buen	321	612	341	621	595	842	2
crecimiento	347	612	394	621	595	842	2
en	401	612	410	621	595	842	2
este	417	612	432	621	595	842	2
último	439	612	464	621	595	842	2
paso,	471	612	492	621	595	842	2
fueron	498	612	524	621	595	842	2
seleccionados	305	624	360	633	595	842	2
como	364	624	386	633	595	842	2
BAL	390	624	410	633	595	842	2
productoras	414	624	461	633	595	842	2
de	465	624	474	633	595	842	2
riboflavina.	478	624	524	633	595	842	2
Cuando	305	635	336	644	595	842	2
la	340	635	347	644	595	842	2
cepa	351	635	369	644	595	842	2
no	373	635	382	644	595	842	2
evidenció	386	635	425	644	595	842	2
crecimiento,	429	635	479	644	595	842	2
se	482	635	491	644	595	842	2
inoculó	494	635	524	644	595	842	2
nuevamente	305	646	353	655	595	842	2
en	356	646	365	655	595	842	2
el	368	646	375	655	595	842	2
MLR	377	646	399	655	595	842	2
(4%	401	646	418	655	595	842	2
v/v)	420	646	436	655	595	842	2
y	439	646	444	655	595	842	2
MLR+B	446	646	480	655	595	842	2
2	480	650	484	656	595	842	2
(0.1%	486	646	510	655	595	842	2
a	513	646	517	655	595	842	2
1	520	646	525	655	595	842	2
mg/ml),	305	658	337	667	595	842	2
incubando	339	658	381	667	595	842	2
a	384	658	388	667	595	842	2
28	391	658	401	667	595	842	2
°C	404	658	415	667	595	842	2
durante	417	658	447	667	595	842	2
16	450	658	460	667	595	842	2
h	463	658	468	667	595	842	2
en	471	658	480	667	595	842	2
oscuridad,	483	658	524	667	595	842	2
para	305	669	322	678	595	842	2
determinar	325	669	368	678	595	842	2
si	370	669	377	678	595	842	2
la	379	669	387	678	595	842	2
cepa	389	669	407	678	595	842	2
se	410	669	418	678	595	842	2
adecua	421	669	448	678	595	842	2
o	451	669	456	678	595	842	2
no	459	669	468	678	595	842	2
al	471	669	478	678	595	842	2
medio.	481	669	508	678	595	842	2
Para	319	681	337	690	595	842	2
extraer	339	681	367	690	595	842	2
la	369	681	377	690	595	842	2
riboflavina	379	681	423	690	595	842	2
producida	425	681	465	690	595	842	2
por	467	681	481	690	595	842	2
la	483	681	490	690	595	842	2
cepa,	493	681	514	690	595	842	2
se	516	681	524	690	595	842	2
extrajo	305	693	333	702	595	842	2
la	339	693	346	702	595	842	2
muestra	352	693	383	702	595	842	2
total.	389	693	410	702	595	842	2
Se	416	693	426	702	595	842	2
mezclaron	432	693	473	702	595	842	2
500	479	693	494	702	595	842	2
µl	500	693	509	702	595	842	2
de	515	693	524	702	595	842	2
muestra	305	704	336	713	595	842	2
con	339	704	353	713	595	842	2
500	356	704	371	713	595	842	2
µl	373	704	382	713	595	842	2
de	384	704	393	713	595	842	2
ácido	396	704	417	713	595	842	2
acético	420	704	448	713	595	842	2
al	450	704	458	713	595	842	2
1%.	460	704	476	713	595	842	2
Se	478	704	488	713	595	842	2
incubó	491	704	518	713	595	842	2
a	520	704	524	713	595	842	2
100	305	715	320	724	595	842	2
°C	322	715	333	724	595	842	2
durante	335	715	365	724	595	842	2
5	367	715	372	724	595	842	2
minutos	375	715	407	724	595	842	2
y	409	715	414	724	595	842	2
luego	417	715	439	724	595	842	2
se	441	715	449	724	595	842	2
centrifugó	452	715	493	724	595	842	2
a	495	715	500	724	595	842	2
5	502	715	507	724	595	842	2
000	510	715	525	724	595	842	2
g	305	727	310	736	595	842	2
durante	313	727	343	736	595	842	2
5	347	727	352	736	595	842	2
minutos	356	727	388	736	595	842	2
y	392	727	397	736	595	842	2
se	401	727	409	736	595	842	2
separó	413	727	439	736	595	842	2
el	443	727	450	736	595	842	2
sobrenadante	453	727	506	736	595	842	2
que	510	727	524	736	595	842	2
contenía	305	738	339	747	595	842	2
la	349	738	356	747	595	842	2
vitamina.	366	738	404	747	595	842	2
Todas	414	738	439	747	595	842	2
las	449	738	460	747	595	842	2
muestras	470	738	506	747	595	842	2
se	516	738	524	747	595	842	2
conservaron	305	750	354	759	595	842	2
a	356	750	360	759	595	842	2
-20	363	750	376	759	595	842	2
°C.	379	750	392	759	595	842	2
186	290	793	305	802	595	842	2
R.	141	45	150	54	595	842	3
SANTOS,	152	45	194	54	595	842	3
E.	196	45	205	54	595	842	3
RAMOS,	207	45	245	54	595	842	3
A.	248	45	257	54	595	842	3
ZAVALETA,	260	45	316	54	595	842	3
D.	318	45	328	54	595	842	3
ZÚÑIGA	331	45	369	54	595	842	3
Y	371	45	379	54	595	842	3
C.	381	45	390	54	595	842	3
VELEZMORO	393	45	454	54	595	842	3
Ecol.	383	56	403	65	595	842	3
apl.	406	56	421	65	595	842	3
Vol.	423	56	441	65	595	842	3
17	443	56	453	65	595	842	3
N	456	56	463	65	595	842	3
o	463	55	466	61	595	842	3
2,	466	56	474	65	595	842	3
pp.	476	56	489	65	595	842	3
185-189	491	56	525	65	595	842	3
__________________________________________________________________________________________	71	68	520	77	595	842	3
Cuantificación	71	101	130	110	595	842	3
de	142	101	152	110	595	842	3
vitamina	165	101	199	110	595	842	3
por	212	101	226	110	595	842	3
método	238	101	268	110	595	842	3
de	281	101	290	110	595	842	3
espectrofotómetro	71	113	144	122	595	842	3
de	146	113	156	122	595	842	3
microplacas.	158	113	209	122	595	842	3
Se	85	124	95	133	595	842	3
reactivó	101	124	133	133	595	842	3
la	138	124	146	133	595	842	3
cepa	151	124	170	133	595	842	3
de	175	124	185	133	595	842	3
referencia	190	124	230	133	595	842	3
Lactobacillus	236	124	291	133	595	842	3
rhamnosus	71	136	115	145	595	842	3
ATCC7469	118	136	165	145	595	842	3
en	169	136	178	145	595	842	3
el	182	136	189	145	595	842	3
medio	193	136	217	145	595	842	3
MRS	221	136	242	145	595	842	3
incubado	246	136	282	145	595	842	3
a	286	136	290	145	595	842	3
37	71	147	81	156	595	842	3
°C	86	147	97	156	595	842	3
durante	101	147	131	156	595	842	3
16-24	136	147	160	156	595	842	3
horas.	165	147	189	156	595	842	3
Se	193	147	203	156	595	842	3
lavó	208	147	225	156	595	842	3
dos	230	147	244	156	595	842	3
veces	249	147	271	156	595	842	3
con	276	147	291	156	595	842	3
solución	71	159	105	168	595	842	3
NaCl	108	159	129	168	595	842	3
0.85%	132	159	158	168	595	842	3
y	161	159	166	168	595	842	3
se	169	159	177	168	595	842	3
inoculó	180	159	211	168	595	842	3
al	214	159	221	168	595	842	3
4%	224	159	237	168	595	842	3
en	240	159	250	168	595	842	3
MLR.	253	159	277	168	595	842	3
Se	280	159	290	168	595	842	3
colocaron	71	170	110	179	595	842	3
100	115	170	130	179	595	842	3
µl	135	170	144	179	595	842	3
de	149	170	158	179	595	842	3
la	163	170	170	179	595	842	3
cepa	175	170	194	179	595	842	3
de	198	170	208	179	595	842	3
referencia	213	170	253	179	595	842	3
en	258	170	267	179	595	842	3
cada	272	170	290	179	595	842	3
pocillo	71	182	99	191	595	842	3
de	102	182	111	191	595	842	3
la	114	182	121	191	595	842	3
microplaca	124	182	168	191	595	842	3
y	171	182	176	191	595	842	3
100	178	182	193	191	595	842	3
µl	196	182	205	191	595	842	3
de	207	182	217	191	595	842	3
las	220	182	231	191	595	842	3
muestras	233	182	269	191	595	842	3
y	272	182	277	191	595	842	3
las	279	182	290	191	595	842	3
concentraciones	71	193	135	202	595	842	3
estándar	138	193	171	202	595	842	3
de	174	193	184	202	595	842	3
riboflavina	187	193	230	202	595	842	3
(0,	233	193	244	202	595	842	3
10,	247	193	260	202	595	842	3
25,	262	193	275	202	595	842	3
50,	278	193	290	202	595	842	3
75,	71	205	83	214	595	842	3
100,	86	205	103	214	595	842	3
150,	106	205	123	214	595	842	3
200,	126	205	144	214	595	842	3
400	146	205	161	214	595	842	3
ng/ml).	164	205	193	214	595	842	3
Finalmente,	195	205	242	214	595	842	3
se	245	205	253	214	595	842	3
incubó	256	205	283	214	595	842	3
a	286	205	290	214	595	842	3
37	71	216	81	225	595	842	3
°C	85	216	96	225	595	842	3
durante	100	216	130	225	595	842	3
48	134	216	144	225	595	842	3
horas	148	216	169	225	595	842	3
en	173	216	183	225	595	842	3
oscuridad	187	216	225	225	595	842	3
y	230	216	235	225	595	842	3
la	238	216	246	225	595	842	3
lectura	250	216	277	225	595	842	3
de	281	216	290	225	595	842	3
absorbancia	71	228	119	237	595	842	3
de	121	228	131	237	595	842	3
las	133	228	144	237	595	842	3
microplacas	147	228	195	237	595	842	3
fue	198	228	211	237	595	842	3
a	213	228	218	237	595	842	3
600	220	228	235	237	595	842	3
nm	238	228	251	237	595	842	3
(Golbach	253	228	290	237	595	842	3
et	71	239	78	248	595	842	3
al.,	81	239	93	248	595	842	3
2007).	96	239	122	248	595	842	3
Identificación	71	251	126	260	595	842	3
Molecular	129	251	170	260	595	842	3
de	172	251	182	260	595	842	3
BAL	184	251	204	260	595	842	3
aisladas	207	251	239	260	595	842	3
de	241	251	251	260	595	842	3
Tunta.	253	251	279	260	595	842	3
El	85	263	94	271	595	842	3
gen	98	263	112	271	595	842	3
ribosomal	116	263	156	271	595	842	3
16S	160	263	176	271	595	842	3
rRNA	180	263	204	271	595	842	3
fue	209	263	221	271	595	842	3
amplificado	225	263	273	271	595	842	3
por	277	263	290	271	595	842	3
PCR	71	272	90	283	595	842	3
usando	110	272	138	283	595	842	3
los	158	272	170	283	595	842	3
primers	190	272	221	283	595	842	3
fD1	241	272	256	283	595	842	3
(5′-	277	272	291	283	595	842	3
CCGAATTCGTCGACAACAGAGTTTGATCCTGG	71	285	289	294	595	842	3
CTCAG-3′)	71	297	119	306	595	842	3
y	165	295	170	306	595	842	3
rD1	215	295	231	306	595	842	3
(5′-	277	295	291	306	595	842	3
CCCGGGATCCAAGCTTAAGGAGGTGATCCAG	71	308	285	317	595	842	3
CC-3′)	71	320	98	329	595	842	3
como	101	318	124	329	595	842	3
se	127	318	135	329	595	842	3
describe	139	318	172	329	595	842	3
en	175	318	185	329	595	842	3
Versalovic	188	318	231	329	595	842	3
et	235	320	242	329	595	842	3
al.,	245	320	258	329	595	842	3
(1991).	261	320	291	329	595	842	3
El	71	332	80	340	595	842	3
ADN	83	332	105	340	595	842	3
fue	108	332	121	340	595	842	3
amplificado	124	332	172	340	595	842	3
en	175	332	184	340	595	842	3
25	187	332	198	340	595	842	3
µl	201	332	209	340	595	842	3
de	213	332	222	340	595	842	3
volumen	225	332	260	340	595	842	3
en	263	332	273	340	595	842	3
una	276	332	290	340	595	842	3
mezcla	71	343	99	352	595	842	3
de	103	343	112	352	595	842	3
BOX-PCR	116	343	159	352	595	842	3
conteniendo	163	343	212	352	595	842	3
5	216	343	221	352	595	842	3
µl	225	343	233	352	595	842	3
de	237	343	246	352	595	842	3
ADN,	250	343	274	352	595	842	3
0.2	278	343	290	352	595	842	3
mM	71	354	87	363	595	842	3
dNTPs,	93	354	123	363	595	842	3
1.5	128	354	140	363	595	842	3
mM	145	354	162	363	595	842	3
MgCl	167	354	190	363	595	842	3
2	191	358	194	364	595	842	3
,	194	354	196	363	595	842	3
0.2	201	354	214	363	595	842	3
pmol/ml	219	354	253	363	595	842	3
de	258	354	267	363	595	842	3
cada	272	354	290	363	595	842	3
primer,	71	364	100	375	595	842	3
0.02	114	364	132	375	595	842	3
U/μl	146	364	164	375	595	842	3
Taq	179	366	194	375	595	842	3
DNA	209	366	230	375	595	842	3
polymerasa	244	366	290	375	595	842	3
(ThermoScientific,	71	377	147	386	595	842	3
USA)	149	377	173	386	595	842	3
y	176	377	181	386	595	842	3
1×	184	377	194	386	595	842	3
buffer	197	377	221	386	595	842	3
KCl	224	377	241	386	595	842	3
(Versalovic	244	377	290	386	595	842	3
et	71	389	78	398	595	842	3
al.,	85	389	98	398	595	842	3
1991).	105	389	130	398	595	842	3
El	137	389	146	398	595	842	3
ADN	153	389	174	398	595	842	3
fue	181	389	194	398	595	842	3
amplificado	201	389	248	398	595	842	3
bajo	255	389	273	398	595	842	3
las	280	389	291	398	595	842	3
siguientes	71	401	111	409	595	842	3
condiciones:	115	401	165	409	595	842	3
desnaturalización	169	401	239	409	595	842	3
inicial	243	401	268	409	595	842	3
a	272	401	276	409	595	842	3
93	280	401	290	409	595	842	3
°C	71	412	82	421	595	842	3
por	84	412	97	421	595	842	3
dos	100	412	114	421	595	842	3
minutos,	116	412	151	421	595	842	3
30	154	412	164	421	595	842	3
ciclos	166	412	189	421	595	842	3
de	192	412	202	421	595	842	3
93	204	412	214	421	595	842	3
°C	217	412	228	421	595	842	3
por	230	412	243	421	595	842	3
45	246	412	256	421	595	842	3
s,	258	412	265	421	595	842	3
62	267	412	277	421	595	842	3
°C	280	412	291	421	595	842	3
por	71	423	84	432	595	842	3
45	88	423	98	432	595	842	3
s	101	423	105	432	595	842	3
(alineación),	109	423	159	432	595	842	3
y	162	423	167	432	595	842	3
72	171	423	181	432	595	842	3
°C	184	423	195	432	595	842	3
por	199	423	212	432	595	842	3
2	216	423	220	432	595	842	3
min	224	423	240	432	595	842	3
(extensión),	243	423	290	432	595	842	3
con	71	435	85	444	595	842	3
una	88	435	102	444	595	842	3
final	105	435	123	444	595	842	3
extensión	126	435	164	444	595	842	3
a	167	435	171	444	595	842	3
72	174	435	184	444	595	842	3
°C	186	435	197	444	595	842	3
por	200	435	213	444	595	842	3
5	216	435	221	444	595	842	3
min.	223	435	241	444	595	842	3
El	244	435	252	444	595	842	3
producto	255	435	290	444	595	842	3
de	71	447	80	455	595	842	3
PCR	85	447	103	455	595	842	3
fue	108	447	120	455	595	842	3
purificado	124	447	165	455	595	842	3
con	170	447	184	455	595	842	3
un	188	447	198	455	595	842	3
kit	202	447	213	455	595	842	3
PCR	217	447	236	455	595	842	3
Cleanup	240	447	273	455	595	842	3
Kit	278	447	290	455	595	842	3
(ThermoScientific,	71	458	147	467	595	842	3
USA)	149	458	172	467	595	842	3
de	175	458	184	467	595	842	3
acuerdo	186	458	218	467	595	842	3
a	220	458	225	467	595	842	3
como	227	458	249	467	595	842	3
menciona	252	458	290	467	595	842	3
el	71	469	78	478	595	842	3
protocolo	88	469	127	478	595	842	3
y	137	469	142	478	595	842	3
posteriormente	152	469	212	478	595	842	3
enviado	222	469	254	478	595	842	3
a	264	469	268	478	595	842	3
ser	279	469	290	478	595	842	3
secuenciado	71	481	120	490	595	842	3
a	124	481	129	490	595	842	3
Macrogen	133	481	174	490	595	842	3
Inc.	178	481	193	490	595	842	3
(Seúl,	198	481	221	490	595	842	3
Corea	226	481	249	490	595	842	3
del	254	481	266	490	595	842	3
Sur).	271	481	290	490	595	842	3
Para	71	492	89	501	595	842	3
la	92	492	99	501	595	842	3
limpieza	102	492	136	501	595	842	3
de	139	492	148	501	595	842	3
secuencia	151	492	190	501	595	842	3
se	193	492	201	501	595	842	3
usaron	204	492	231	501	595	842	3
los	234	492	245	501	595	842	3
programas	248	492	290	501	595	842	3
BioEdit	71	504	102	513	595	842	3
2.0	118	504	130	513	595	842	3
juntamente	146	504	190	513	595	842	3
con	206	504	220	513	595	842	3
el	236	504	243	513	595	842	3
BLAST	259	504	290	513	595	842	3
(blast.ncbi.nlm.nih.gov)	71	516	167	524	595	842	3
y	170	516	175	524	595	842	3
la	177	516	185	524	595	842	3
identificación	188	516	242	524	595	842	3
con	245	516	260	524	595	842	3
la	262	516	270	524	595	842	3
base	273	516	290	524	595	842	3
de	71	527	80	536	595	842	3
datos	87	527	108	536	595	842	3
EZTAXON	114	527	161	536	595	842	3
(Kimet	168	527	197	536	595	842	3
al.,	203	527	216	536	595	842	3
2012).	222	527	248	536	595	842	3
El	255	527	264	536	595	842	3
árbol	270	527	291	536	595	842	3
filogenético	71	538	118	547	595	842	3
fue	123	538	136	547	595	842	3
realizado	140	538	177	547	595	842	3
con	181	538	195	547	595	842	3
los	200	538	211	547	595	842	3
programas	216	538	258	547	595	842	3
Clustal	262	538	290	547	595	842	3
X.2.0.5	71	550	101	559	595	842	3
y	103	550	108	559	595	842	3
Mega	111	550	133	559	595	842	3
5.05.	136	550	156	559	595	842	3
Resultados	71	574	118	583	595	842	3
y	120	574	125	583	595	842	3
discusión.	128	574	169	583	595	842	3
Selección	71	585	110	594	595	842	3
de	112	585	122	594	595	842	3
bacterias	124	585	160	594	595	842	3
productoras	162	585	209	594	595	842	3
de	212	585	221	594	595	842	3
riboflavina.	224	585	270	594	595	842	3
El	85	597	94	605	595	842	3
uso	96	597	110	605	595	842	3
de	112	597	121	605	595	842	3
BAL	123	597	143	605	595	842	3
capaces	145	597	176	605	595	842	3
de	178	597	188	605	595	842	3
producir	190	597	224	605	595	842	3
nutraceúticos	226	597	279	605	595	842	3
en	281	597	290	605	595	842	3
alimentos	71	608	110	617	595	842	3
ofrece	113	608	138	617	595	842	3
muchas	142	608	172	617	595	842	3
ventajas	176	608	209	617	595	842	3
sobre	212	608	234	617	595	842	3
el	238	608	245	617	595	842	3
de	248	608	258	617	595	842	3
síntesis	261	608	291	617	595	842	3
química,	71	619	105	628	595	842	3
ya	112	619	122	628	595	842	3
que	128	619	143	628	595	842	3
es	149	619	158	628	595	842	3
más	165	619	181	628	595	842	3
barato,	187	619	215	628	595	842	3
sus	222	619	234	628	595	842	3
fuentes	241	619	270	628	595	842	3
son	277	619	291	628	595	842	3
renovables,	71	631	117	640	595	842	3
incrementan	125	631	175	640	595	842	3
el	184	631	191	640	595	842	3
valor	200	631	220	640	595	842	3
nutricional	229	631	272	640	595	842	3
de	281	631	290	640	595	842	3
alimentos	71	642	110	651	595	842	3
y	120	642	125	651	595	842	3
muestran	134	642	171	651	595	842	3
una	180	642	195	651	595	842	3
alta	205	642	219	651	595	842	3
aceptación	229	642	271	651	595	842	3
de	281	642	291	651	595	842	3
consumidores	71	654	126	663	595	842	3
por	130	654	144	663	595	842	3
ser	147	654	159	663	595	842	3
alimentos	163	654	202	663	595	842	3
naturales	206	654	242	663	595	842	3
(Juárez	245	654	274	663	595	842	3
del	278	654	290	663	595	842	3
Valle	71	666	93	675	595	842	3
et	95	666	102	675	595	842	3
al.,	105	666	117	675	595	842	3
2014).	120	666	145	675	595	842	3
En	148	666	159	675	595	842	3
el	161	666	169	675	595	842	3
ensayo	171	666	198	675	595	842	3
de	201	666	210	675	595	842	3
las	213	666	224	675	595	842	3
109	226	666	241	675	595	842	3
cepas	243	666	266	675	595	842	3
BAL,	268	666	290	675	595	842	3
32	71	677	81	686	595	842	3
fueron	84	677	110	686	595	842	3
capaces	112	677	143	686	595	842	3
de	146	677	155	686	595	842	3
crecer	158	677	182	686	595	842	3
tras	185	677	199	686	595	842	3
cuatro	202	677	227	686	595	842	3
pases	229	677	251	686	595	842	3
en	253	677	263	686	595	842	3
medio	265	677	290	686	595	842	3
de	71	688	80	697	595	842	3
cultivo	84	688	111	697	595	842	3
libre	115	688	133	697	595	842	3
de	136	688	146	697	595	842	3
riboflavina	149	688	193	697	595	842	3
(MLR).	196	688	227	697	595	842	3
De	230	688	242	697	595	842	3
todas	245	688	266	697	595	842	3
ellas,	270	688	291	697	595	842	3
sólo	71	700	88	709	595	842	3
4	91	700	96	709	595	842	3
cepas,	100	700	125	709	595	842	3
2TP10-BAL18,	128	700	191	709	595	842	3
2TP08-BAL04,	194	700	257	709	595	842	3
2TP08-	261	700	291	709	595	842	3
BAL09	71	711	101	720	595	842	3
y	104	711	109	720	595	842	3
2TP02-BAL01	113	711	173	720	595	842	3
fueron	177	711	203	720	595	842	3
seleccionadas	206	711	261	720	595	842	3
por	265	711	278	720	595	842	3
su	282	711	290	720	595	842	3
alta	71	723	85	732	595	842	3
productividad	88	723	144	732	595	842	3
de	147	723	157	732	595	842	3
riboflavina	160	723	203	732	595	842	3
(Tabla	206	723	233	732	595	842	3
1).	236	723	247	732	595	842	3
El	250	723	259	732	595	842	3
criterio	262	723	290	732	595	842	3
de	71	735	80	744	595	842	3
selección	85	735	122	744	595	842	3
fue	126	735	139	744	595	842	3
la	143	735	150	744	595	842	3
mayor	154	735	180	744	595	842	3
producción	184	735	229	744	595	842	3
de	233	735	242	744	595	842	3
riboflavina	247	735	290	744	595	842	3
total	71	746	89	755	595	842	3
y	91	746	96	755	595	842	3
de	99	746	108	755	595	842	3
crecimiento	111	746	158	755	595	842	3
óptimo	160	746	188	755	595	842	3
en	191	746	200	755	595	842	3
medio	203	746	228	755	595	842	3
MLR.	230	746	254	755	595	842	3
Las	319	101	333	110	595	842	3
cuatro	337	101	362	110	595	842	3
cepas	366	101	388	110	595	842	3
seleccionadas	393	101	447	110	595	842	3
mostraron	452	101	492	110	595	842	3
niveles	496	101	524	110	595	842	3
desde	305	113	328	122	595	842	3
334	331	113	346	122	595	842	3
ng/ml	349	113	373	122	595	842	3
hasta	376	113	396	122	595	842	3
valores	400	113	429	122	595	842	3
altos	432	113	451	122	595	842	3
como	454	113	477	122	595	842	3
426	480	113	495	122	595	842	3
ng/ml,	498	113	524	122	595	842	3
mostrando	305	124	347	133	595	842	3
niveles	351	124	379	133	595	842	3
superiores	384	124	425	133	595	842	3
de	429	124	438	133	595	842	3
B	442	124	449	133	595	842	3
2	449	128	452	134	595	842	3
a	457	124	461	133	595	842	3
partir	465	124	487	133	595	842	3
de	491	124	500	133	595	842	3
BAL	505	124	524	133	595	842	3
descritas	305	136	340	145	595	842	3
por	345	136	359	145	595	842	3
Capozzi	364	136	397	145	595	842	3
et	403	136	410	145	595	842	3
al.	416	136	426	145	595	842	3
(2011)	432	136	458	145	595	842	3
y	464	136	469	145	595	842	3
competentes	474	136	524	145	595	842	3
descritas	305	147	340	156	595	842	3
por	342	147	355	156	595	842	3
Juarez	358	147	383	156	595	842	3
del	385	147	398	156	595	842	3
Valle	400	147	421	156	595	842	3
et	424	147	431	156	595	842	3
al.	433	147	443	156	595	842	3
(2014)	446	147	472	156	595	842	3
y	475	147	480	156	595	842	3
Pacheco	482	147	515	156	595	842	3
et	517	147	525	156	595	842	3
al.	305	159	315	168	595	842	3
(2016).	318	159	347	168	595	842	3
La	349	159	359	168	595	842	3
riboflavina	362	159	405	168	595	842	3
es	408	159	416	168	595	842	3
una	419	159	433	168	595	842	3
vitamina	435	159	470	168	595	842	3
esencial	473	159	505	168	595	842	3
para	507	159	524	168	595	842	3
el	305	170	312	179	595	842	3
desarrollo	316	170	356	179	595	842	3
y	360	170	365	179	595	842	3
metabolismo	369	170	421	179	595	842	3
celular	425	170	452	179	595	842	3
en	456	170	465	179	595	842	3
humano	470	170	502	179	595	842	3
y	506	170	511	179	595	842	3
de	515	170	524	179	595	842	3
acuerdo	305	182	336	191	595	842	3
a	341	182	346	191	595	842	3
la	351	182	358	191	595	842	3
Organización	363	182	417	191	595	842	3
Mundial	422	182	455	191	595	842	3
de	460	182	470	191	595	842	3
la	475	182	482	191	595	842	3
Salud,	487	182	512	191	595	842	3
la	517	182	524	191	595	842	3
ingesta	305	193	333	202	595	842	3
diaria	335	193	358	202	595	842	3
es	360	193	369	202	595	842	3
de	371	193	381	202	595	842	3
0.9	383	193	395	202	595	842	3
a	398	193	402	202	595	842	3
1.6	404	193	417	202	595	842	3
mg	419	193	432	202	595	842	3
(FAO/WHO,	434	193	487	202	595	842	3
2002).	489	193	515	202	595	842	3
A	517	193	525	202	595	842	3
pesar	305	205	326	214	595	842	3
de	334	205	344	214	595	842	3
que	352	205	367	214	595	842	3
los	375	205	387	214	595	842	3
resultados	395	205	436	214	595	842	3
mostrados	444	205	485	214	595	842	3
aún	493	205	508	214	595	842	3
se	516	205	524	214	595	842	3
encuentran	305	216	349	225	595	842	3
bajos,	356	216	379	225	595	842	3
estas	386	216	406	225	595	842	3
cepas	412	216	435	225	595	842	3
productoras	441	216	489	225	595	842	3
pueden	496	216	524	225	595	842	3
llevarse	305	228	336	237	595	842	3
a	340	228	344	237	595	842	3
una	348	228	363	237	595	842	3
optimización	366	228	419	237	595	842	3
para	423	228	440	237	595	842	3
sobreproducción	444	228	510	237	595	842	3
tal	514	228	524	237	595	842	3
como	305	239	327	248	595	842	3
lo	329	239	337	248	595	842	3
ha	339	239	349	248	595	842	3
mostrado	351	239	388	248	595	842	3
en	391	239	400	248	595	842	3
otro	402	239	418	248	595	842	3
trabajo	421	239	449	248	595	842	3
Juárez	451	239	476	248	595	842	3
del	479	239	491	248	595	842	3
Valle	493	239	515	248	595	842	3
et	517	239	525	248	595	842	3
al.	305	251	315	260	595	842	3
(2014).	318	251	347	260	595	842	3
Caracterización	305	263	368	271	595	842	3
Molecular	371	263	412	271	595	842	3
de	415	263	424	271	595	842	3
las	427	263	438	271	595	842	3
BAL	442	263	462	271	595	842	3
productoras	465	263	512	271	595	842	3
de	515	263	524	271	595	842	3
riboflavina.	305	274	351	283	595	842	3
De	319	285	331	294	595	842	3
las	335	285	346	294	595	842	3
32	350	285	360	294	595	842	3
cepas	365	285	387	294	595	842	3
BAL,	391	285	414	294	595	842	3
12	418	285	428	294	595	842	3
cepas	432	285	455	294	595	842	3
corresponden	459	285	513	294	595	842	3
al	517	285	524	294	595	842	3
grupo	305	297	328	306	595	842	3
de	331	297	340	306	595	842	3
los	343	297	355	306	595	842	3
Lactobacillus	357	297	412	306	595	842	3
curvatus,	414	297	451	306	595	842	3
11	454	297	464	306	595	842	3
cepas	467	297	489	306	595	842	3
al	491	297	499	306	595	842	3
grupo	501	297	524	306	595	842	3
Leuconostoc	305	308	355	317	595	842	3
mesenteroides,	363	308	422	317	595	842	3
5	430	308	435	317	595	842	3
cepas	442	308	464	317	595	842	3
al	471	308	479	317	595	842	3
grupo	486	308	509	317	595	842	3
L.	517	308	525	317	595	842	3
mesenteroides	305	320	362	329	595	842	3
subsp.	364	320	389	329	595	842	3
dextranicum	391	320	441	329	595	842	3
y	444	320	449	329	595	842	3
4	450	320	455	329	595	842	3
cepas	458	320	480	329	595	842	3
al	482	320	489	329	595	842	3
grupo	491	320	514	329	595	842	3
L.	516	320	525	329	595	842	3
sakei	305	332	325	340	595	842	3
(Tabla	328	332	354	340	595	842	3
1).	357	332	367	340	595	842	3
Las	319	343	333	352	595	842	3
cuatro	339	343	364	352	595	842	3
cepas	370	343	392	352	595	842	3
que	397	343	412	352	595	842	3
fueron	418	343	444	352	595	842	3
seleccionadas	449	343	504	352	595	842	3
con	510	343	524	352	595	842	3
mayor	305	354	330	363	595	842	3
nivel	333	354	352	363	595	842	3
de	355	354	364	363	595	842	3
riboflavina	367	354	410	363	595	842	3
(Tabla	413	354	439	363	595	842	3
1)	441	354	449	363	595	842	3
están	452	354	472	363	595	842	3
relacionadas	474	354	524	363	595	842	3
filogenéticamente	305	366	376	375	595	842	3
a	382	366	386	375	595	842	3
L.	392	366	400	375	595	842	3
mesenteroides	405	366	463	375	595	842	3
(Figura	468	366	498	375	595	842	3
1),	503	366	514	375	595	842	3
y	519	366	524	375	595	842	3
pueden	305	377	334	386	595	842	3
ser	337	377	348	386	595	842	3
usadas	352	377	378	386	595	842	3
en	382	377	391	386	595	842	3
la	394	377	402	386	595	842	3
industria	405	377	440	386	595	842	3
alimentaria,	443	377	490	386	595	842	3
al	494	377	501	386	595	842	3
igual	504	377	524	386	595	842	3
que	305	389	319	398	595	842	3
las	329	389	340	398	595	842	3
especies	350	389	383	398	595	842	3
L.	393	389	401	398	595	842	3
plantarum,	411	389	455	398	595	842	3
L.	465	389	473	398	595	842	3
lactis,	482	389	507	398	595	842	3
L.	516	389	524	398	595	842	3
mesenteroides	305	401	362	409	595	842	3
y	370	401	375	409	595	842	3
Propionibacterium	384	401	460	409	595	842	3
freudenreichii	468	401	525	409	595	842	3
mencionadas	305	412	357	421	595	842	3
por	359	412	373	421	595	842	3
Burgess	375	412	407	421	595	842	3
et	410	412	417	421	595	842	3
al.	420	412	430	421	595	842	3
(2006).	433	412	462	421	595	842	3
Conclusiones.	305	436	363	445	595	842	3
En	319	447	330	456	595	842	3
el	332	447	339	456	595	842	3
presente	342	447	375	456	595	842	3
estudio	377	447	406	456	595	842	3
se	408	447	416	456	595	842	3
seleccionaron	418	447	473	456	595	842	3
las	476	447	487	456	595	842	3
bacterias	489	447	524	456	595	842	3
ácido	305	459	327	467	595	842	3
lácticas,	329	459	362	467	595	842	3
2TP10-BAL18,	364	459	427	467	595	842	3
2TP08-BAL04,	429	459	492	467	595	842	3
2TP08-	495	459	525	467	595	842	3
BAL09	305	470	335	479	595	842	3
y	337	470	342	479	595	842	3
2TP02-	344	470	375	479	595	842	3
BAL01	377	470	407	479	595	842	3
con	409	470	423	479	595	842	3
niveles	426	470	454	479	595	842	3
de	456	470	466	479	595	842	3
producción	468	470	513	479	595	842	3
de	515	470	524	479	595	842	3
riboflavina	305	481	349	490	595	842	3
hasta	353	481	373	490	595	842	3
426	378	481	393	490	595	842	3
ng/ml,	397	481	423	490	595	842	3
aisladas	427	481	459	490	595	842	3
del	463	481	475	490	595	842	3
proceso	480	481	511	490	595	842	3
de	515	481	524	490	595	842	3
elaboración	305	493	352	502	595	842	3
de	359	493	369	502	595	842	3
Tunta,	376	493	402	502	595	842	3
y	410	493	415	502	595	842	3
las	422	493	434	502	595	842	3
cuatro	441	493	466	502	595	842	3
cepas	474	493	496	502	595	842	3
están	504	493	524	502	595	842	3
relacionadas	305	504	355	513	595	842	3
filogenéticamente	359	504	430	513	595	842	3
con	434	504	449	513	595	842	3
L.	453	504	461	513	595	842	3
mesenteroides.	465	504	524	513	595	842	3
Las	305	516	319	525	595	842	3
BAL	328	516	348	525	595	842	3
productoras	356	516	404	525	595	842	3
de	412	516	422	525	595	842	3
riboflavina	430	516	474	525	595	842	3
permitirán	483	516	524	525	595	842	3
revalorizar	305	528	348	536	595	842	3
la	351	528	359	536	595	842	3
microbiota	362	528	405	536	595	842	3
de	409	528	418	536	595	842	3
la	421	528	429	536	595	842	3
Tunta,	432	528	458	536	595	842	3
alimento	461	528	496	536	595	842	3
nativo	499	528	524	536	595	842	3
del	305	539	317	548	595	842	3
Perú.	326	539	347	548	595	842	3
Así	356	539	370	548	595	842	3
también	379	539	411	548	595	842	3
se	420	539	429	548	595	842	3
podrá	438	539	461	548	595	842	3
optimizar	470	539	508	548	595	842	3
la	517	539	524	548	595	842	3
sobreproducción	305	550	371	559	595	842	3
de	373	550	383	559	595	842	3
esta	385	550	400	559	595	842	3
vitamina	402	550	437	559	595	842	3
o	439	550	444	559	595	842	3
usar	446	550	463	559	595	842	3
las	465	550	476	559	595	842	3
cepas	478	550	500	559	595	842	3
como	502	550	524	559	595	842	3
starters	305	562	334	571	595	842	3
en	337	562	347	571	595	842	3
la	351	562	358	571	595	842	3
fermentación	362	562	415	571	595	842	3
de	418	562	428	571	595	842	3
papas	432	562	455	571	595	842	3
amargas	458	562	492	571	595	842	3
u	495	562	500	571	595	842	3
otros	504	562	524	571	595	842	3
alimentos.	305	573	346	582	595	842	3
Agradecimientos.	305	597	379	606	595	842	3
Al	319	606	329	617	595	842	3
grupo	337	606	360	617	595	842	3
Consorcio	368	606	409	617	595	842	3
“Los	417	606	436	617	595	842	3
Aymaras”	444	606	484	617	595	842	3
por	492	606	506	617	595	842	3
las	513	606	524	617	595	842	3
facilidades	305	620	348	629	595	842	3
en	351	620	360	629	595	842	3
la	363	620	370	629	595	842	3
recolección	373	620	419	629	595	842	3
de	422	620	431	629	595	842	3
las	434	620	445	629	595	842	3
muestras	448	620	484	629	595	842	3
de	486	620	496	629	595	842	3
Tunta,	499	620	524	629	595	842	3
así	305	631	316	640	595	842	3
también	320	631	352	640	595	842	3
al	355	631	363	640	595	842	3
financiamiento	366	631	426	640	595	842	3
del	430	631	442	640	595	842	3
Programa	446	631	484	640	595	842	3
Nacional	488	631	524	640	595	842	3
de	305	643	314	652	595	842	3
Innovación	317	643	362	652	595	842	3
para	364	643	381	652	595	842	3
la	384	643	391	652	595	842	3
Competitividad	394	643	456	652	595	842	3
y	458	643	463	652	595	842	3
Productividad,	466	643	524	652	595	842	3
Innovate	305	654	340	663	595	842	3
Perú	347	654	366	663	595	842	3
Contrato	374	654	408	663	595	842	3
N°	416	654	427	663	595	842	3
223-FINCyT-IA-2013	435	654	525	663	595	842	3
Lima,	305	666	328	675	595	842	3
Perú.	331	666	352	675	595	842	3
187	290	793	305	802	595	842	3
BACTERIAS	97	45	153	54	595	842	4
PRODUCTORAS	155	45	229	54	595	842	4
DE	231	45	245	54	595	842	4
RIBOFLAVINA	247	45	315	54	595	842	4
EN	317	45	331	54	595	842	4
LA	333	45	347	54	595	842	4
ELABORACIÓN	349	43	421	54	595	842	4
DE	423	43	437	54	595	842	4
LA	439	43	452	54	595	842	4
“TUNTA”	455	43	498	54	595	842	4
Julio	71	56	90	65	595	842	4
-	93	56	96	65	595	842	4
Diciembre	99	56	141	65	595	842	4
2018	143	56	163	65	595	842	4
______________________________________________________________________________________	71	68	500	77	595	842	4
NR	368	111	381	119	595	842	4
040818.1	383	111	421	119	595	842	4
Leuconostoc	423	111	474	119	595	842	4
mesenteroides	477	111	536	119	595	842	4
2TP10-BAL18	365	128	423	136	595	842	4
2TP08-BAL04	365	145	423	153	595	842	4
NR	368	162	381	170	595	842	4
074957.1	383	162	421	170	595	842	4
Leuconostoc	423	162	474	170	595	842	4
mesenteroides	477	162	536	170	595	842	4
95	353	182	362	189	595	842	4
2TP02-BAL01	365	179	423	187	595	842	4
NR	368	196	381	205	595	842	4
113254.1	383	196	421	205	595	842	4
Leuconostoc	423	196	474	205	595	842	4
mesenteroides	477	196	536	205	595	842	4
2TP08-BAL09	365	213	423	221	595	842	4
NR	368	230	381	239	595	842	4
113912.1	383	230	421	239	595	842	4
Leuconostoc	423	230	474	239	595	842	4
mesenteroides	477	230	536	239	595	842	4
94	205	233	214	240	595	842	4
NR	368	246	381	255	595	842	4
109003.1	383	246	421	255	595	842	4
Leuconostoc	423	246	474	255	595	842	4
mesenteroides	477	246	536	255	595	842	4
NR	368	262	381	270	595	842	4
040817.1	383	262	421	270	595	842	4
Leuconostoc	423	262	474	270	595	842	4
mesenteroides	477	262	536	270	595	842	4
NR	240	281	253	290	595	842	4
040814.1	256	281	293	290	595	842	4
Leuconostoc	296	281	347	290	595	842	4
pseudomesenteroides	349	281	438	290	595	842	4
NR	240	298	253	306	595	842	4
109004.1	256	298	293	306	595	842	4
Leuconostoc	296	298	347	306	595	842	4
pseudomesenteroides	349	298	438	306	595	842	4
NR	367	315	380	324	595	842	4
136799.1	383	315	420	324	595	842	4
Leuconostoc	423	315	474	324	595	842	4
rapi	477	315	492	324	595	842	4
98	296	318	305	325	595	842	4
NR	311	332	324	341	595	842	4
075014.2	327	332	364	341	595	842	4
Leuconostoc	367	332	418	341	595	842	4
kimchii	420	332	448	341	595	842	4
NR	248	349	261	357	595	842	4
133769.1	263	349	301	357	595	842	4
Leuconostoc	303	349	354	357	595	842	4
gelidum	357	349	388	357	595	842	4
NR	195	366	208	375	595	842	4
074997.2	211	366	248	375	595	842	4
Leuconostoc	251	366	302	375	595	842	4
gelidum	304	366	336	375	595	842	4
87	180	383	189	390	595	842	4
NR	195	383	208	392	595	842	4
028777.1	211	383	248	392	595	842	4
Leuconostoc	251	383	302	392	595	842	4
gasicomitatum	304	383	362	392	595	842	4
0.001	127	417	147	424	595	842	4
Figura	77	440	105	449	595	842	4
1.	108	440	116	449	595	842	4
Árbol	119	440	142	449	595	842	4
Filogenético	145	440	194	449	595	842	4
con	197	440	212	449	595	842	4
la	214	440	221	449	595	842	4
prueba	224	440	251	449	595	842	4
Neighbor-Joining	254	440	325	449	595	842	4
de	328	440	337	449	595	842	4
las	340	440	351	449	595	842	4
bacterias	354	440	389	449	595	842	4
acido	392	440	413	449	595	842	4
lácticas	416	440	446	449	595	842	4
con	449	440	463	449	595	842	4
alto	466	440	481	449	595	842	4
nivel	484	440	504	449	595	842	4
de	506	440	516	449	595	842	4
producción	77	451	122	460	595	842	4
de	125	451	134	460	595	842	4
riboflavina	138	451	181	460	595	842	4
aisladas	185	451	216	460	595	842	4
de	220	451	229	460	595	842	4
la	232	451	240	460	595	842	4
cadena	243	451	271	460	595	842	4
de	274	451	283	460	595	842	4
elaboración	287	451	333	460	595	842	4
de	336	451	346	460	595	842	4
la	349	451	356	460	595	842	4
Tunta.	360	451	385	460	595	842	4
(Cepas	389	451	417	460	595	842	4
2TP10-BAL18,	420	451	483	460	595	842	4
2TP08-	486	451	516	460	595	842	4
BAL-04,	77	463	112	472	595	842	4
2TP02-BAL01	115	463	175	472	595	842	4
y	177	463	182	472	595	842	4
2TP08-BAL09).	185	463	251	472	595	842	4
Literatura	71	501	116	510	595	842	4
citada.	118	501	147	510	595	842	4
Bibek	71	512	92	520	595	842	4
R.	98	512	106	520	595	842	4
2004.	111	512	132	520	595	842	4
Fundamental	137	512	184	520	595	842	4
Food	189	512	208	520	595	842	4
Microbiology.	213	512	265	520	595	842	4
Third	271	512	291	520	595	842	4
Edition.	85	523	114	531	595	842	4
CRC	116	523	134	531	595	842	4
Press,	136	523	158	531	595	842	4
Washington	160	523	203	531	595	842	4
D.C.	205	523	222	531	595	842	4
Blandino	71	533	104	541	595	842	4
A.,	106	533	117	541	595	842	4
Al-Aseeri	119	533	154	541	595	842	4
M.,	156	533	169	541	595	842	4
Pandiella	170	533	204	541	595	842	4
S.,	206	533	215	541	595	842	4
Cantero,	217	533	248	541	595	842	4
D.	250	533	258	541	595	842	4
&	260	533	267	541	595	842	4
Webb	269	533	290	541	595	842	4
C.	85	543	93	551	595	842	4
2003.	97	543	117	551	595	842	4
Cereal-based	121	543	168	551	595	842	4
fermented	172	543	208	551	595	842	4
foods	212	543	232	551	595	842	4
and	236	543	249	551	595	842	4
beverages.	252	543	290	551	595	842	4
Food	85	554	104	562	595	842	4
Res.	106	554	122	562	595	842	4
Int.	124	554	136	562	595	842	4
36:	138	554	150	562	595	842	4
527–543.	152	554	186	562	595	842	4
Burgess	71	564	100	572	595	842	4
C.,	103	564	113	572	595	842	4
Smid	116	564	135	572	595	842	4
E.,	138	564	148	572	595	842	4
Rutten	151	564	175	572	595	842	4
G.	178	564	186	572	595	842	4
&Van	189	564	211	572	595	842	4
Sinderen	214	564	246	572	595	842	4
D.	249	564	258	572	595	842	4
2006.	261	564	281	572	595	842	4
A	284	564	291	572	595	842	4
general	85	574	111	582	595	842	4
method	114	574	141	582	595	842	4
for	143	574	153	582	595	842	4
selection	156	574	188	582	595	842	4
of	190	574	197	582	595	842	4
riboflavin-overproducing	200	574	291	582	595	842	4
food	85	585	102	593	595	842	4
grade	104	585	124	593	595	842	4
microorganisms.	127	585	187	593	595	842	4
Microbial	190	585	225	593	595	842	4
Cell	228	585	243	593	595	842	4
Factories.	246	585	281	593	595	842	4
5:	284	585	290	593	595	842	4
24.	85	595	96	603	595	842	4
Capozzi	71	605	100	613	595	842	4
V.,	105	605	116	613	595	842	4
Menga	121	605	146	613	595	842	4
V.,	150	605	161	613	595	842	4
Digesu	166	605	191	613	595	842	4
A.	196	605	205	613	595	842	4
M.,	209	605	222	613	595	842	4
De	226	605	237	613	595	842	4
Vita	241	605	257	613	595	842	4
P.,	261	605	271	613	595	842	4
Van	276	605	291	613	595	842	4
Sinderen	85	616	117	624	595	842	4
D.	123	616	132	624	595	842	4
&	137	616	144	624	595	842	4
Cattivelli	150	616	184	624	595	842	4
L.	189	616	197	624	595	842	4
2011.	203	616	223	624	595	842	4
Biotechnological	229	616	290	624	595	842	4
production	85	626	124	634	595	842	4
of	130	626	137	634	595	842	4
vitamin	143	626	170	634	595	842	4
B2-enriched	176	626	220	634	595	842	4
bread	226	626	246	634	595	842	4
and	251	626	264	634	595	842	4
pasta.	270	626	291	634	595	842	4
Journal	85	636	112	645	595	842	4
of	115	636	122	645	595	842	4
Agricultural	125	636	169	645	595	842	4
and	173	636	186	645	595	842	4
Food	189	636	207	645	595	842	4
Chemistry.	210	636	250	645	595	842	4
59:	253	636	265	645	595	842	4
8013–	268	636	291	645	595	842	4
8020.	85	647	105	655	595	842	4
De	71	657	81	665	595	842	4
Man	84	657	100	665	595	842	4
J.	103	657	109	665	595	842	4
D.,	111	657	122	665	595	842	4
Rogosa	125	657	152	665	595	842	4
M.,	154	657	167	665	595	842	4
&	169	657	176	665	595	842	4
Sharpe	179	657	204	665	595	842	4
M.	206	657	216	665	595	842	4
E.	219	657	227	665	595	842	4
1960.	229	657	249	665	595	842	4
A	252	657	258	665	595	842	4
medium	261	657	290	665	595	842	4
for	85	667	96	675	595	842	4
the	100	667	111	675	595	842	4
cultivation	116	667	155	675	595	842	4
of	159	667	167	675	595	842	4
lactobacilli.	171	667	214	675	595	842	4
Journal	218	667	245	675	595	842	4
of	249	667	257	675	595	842	4
Applied	261	667	290	675	595	842	4
Bacteriology.	85	678	134	686	595	842	4
23:	136	678	148	686	595	842	4
130-135.	150	678	182	686	595	842	4
FAO/WHO.	71	688	115	696	595	842	4
2002.	117	688	137	696	595	842	4
Human	139	688	166	696	595	842	4
vitamin	168	688	195	696	595	842	4
and	197	688	210	696	595	842	4
mineral	212	688	239	696	595	842	4
requirements.	241	688	290	696	595	842	4
Bangkok,	85	698	120	707	595	842	4
Thailand.	122	698	156	707	595	842	4
Golbach	71	709	101	717	595	842	4
J.L.,	105	709	121	717	595	842	4
Chalova	124	709	154	717	595	842	4
V.I.,	158	709	174	717	595	842	4
Woodward	177	709	217	717	595	842	4
C.L.	221	709	236	717	595	842	4
&	240	709	247	717	595	842	4
Ricke	250	709	271	717	595	842	4
S.C.	275	709	290	717	595	842	4
2007.	85	719	105	727	595	842	4
Adaption	110	719	143	727	595	842	4
of	147	719	155	727	595	842	4
Lactobacillus	159	719	208	727	595	842	4
rhamnosus	212	719	251	727	595	842	4
riboflavin	255	719	290	727	595	842	4
assay	85	730	105	738	595	842	4
to	108	730	115	738	595	842	4
microtiter	118	730	153	738	595	842	4
plates.	156	730	179	738	595	842	4
Journal	182	730	209	738	595	842	4
of	212	730	220	738	595	842	4
Food	223	730	241	738	595	842	4
Composition	244	730	290	738	595	842	4
and	85	740	98	748	595	842	4
Analysis.	100	740	134	748	595	842	4
20:	136	740	148	748	595	842	4
568-574.	150	740	182	748	595	842	4
Guru	305	489	323	497	595	842	4
V.	326	489	335	497	595	842	4
&	338	489	345	497	595	842	4
Viswanathan	348	489	395	497	595	842	4
K.	398	489	407	497	595	842	4
2013.	410	489	431	497	595	842	4
Riboflavin	434	489	472	497	595	842	4
production	475	489	514	497	595	842	4
in	517	489	524	497	595	842	4
milk	319	499	336	507	595	842	4
whey	341	499	361	507	595	842	4
using	367	499	386	507	595	842	4
probiotic	392	499	425	507	595	842	4
bacteria	431	499	459	507	595	842	4
–	465	497	470	507	595	842	4
Lactobacillus	476	499	525	507	595	842	4
acidophilus	319	509	361	517	595	842	4
and	366	509	378	517	595	842	4
Lactococcus	383	509	428	517	595	842	4
lactis.	432	509	454	517	595	842	4
Indian	459	509	482	517	595	842	4
Journal	486	509	513	517	595	842	4
of	517	509	525	517	595	842	4
Fundamental	319	520	366	528	595	842	4
and	368	520	381	528	595	842	4
Applied	384	520	413	528	595	842	4
Life	415	520	430	528	595	842	4
Sciences.	432	520	466	528	595	842	4
3(4):	468	520	486	528	595	842	4
169-176.	488	520	520	528	595	842	4
Juárez	305	530	328	538	595	842	4
del	331	530	342	538	595	842	4
Valle	345	530	364	538	595	842	4
M.,	367	530	380	538	595	842	4
Laiño	383	530	404	538	595	842	4
J.E.,	407	530	422	538	595	842	4
Savoy	425	530	448	538	595	842	4
de	450	530	459	538	595	842	4
Giori	462	530	481	538	595	842	4
&	484	530	491	538	595	842	4
LeBlanc	494	530	524	538	595	842	4
J.G.	319	540	333	549	595	842	4
2014.	336	540	357	549	595	842	4
Riboflavin	359	540	397	549	595	842	4
producing	400	540	437	549	595	842	4
lactic	439	540	459	549	595	842	4
acid	461	540	476	549	595	842	4
bacteria	479	540	507	549	595	842	4
as	510	540	518	549	595	842	4
a	520	540	524	549	595	842	4
biotechnological	319	551	379	559	595	842	4
strategy	381	551	410	559	595	842	4
to	412	551	419	559	595	842	4
obtain	421	551	443	559	595	842	4
bio-enriched	446	551	491	559	595	842	4
soymilk.	493	551	524	559	595	842	4
Food	319	561	338	569	595	842	4
Research	340	561	373	569	595	842	4
International.	375	561	423	569	595	842	4
62:	426	561	437	569	595	842	4
1015–1019.	439	561	482	569	595	842	4
Kim	305	571	321	580	595	842	4
O.,	324	571	335	580	595	842	4
Cho	337	571	353	580	595	842	4
Y.,	355	571	366	580	595	842	4
Lee	369	571	383	580	595	842	4
K.,	385	571	396	580	595	842	4
Yoon	399	571	419	580	595	842	4
S.,	422	571	432	580	595	842	4
Kim	434	571	450	580	595	842	4
M.,	453	571	466	580	595	842	4
Na	469	571	479	580	595	842	4
H.,	482	571	493	580	595	842	4
Park	496	571	512	580	595	842	4
S.,	515	571	524	580	595	842	4
Jeon	319	582	336	590	595	842	4
Y.,	341	582	352	590	595	842	4
Lee	357	582	371	590	595	842	4
J.,	376	582	384	590	595	842	4
Yi	390	582	399	590	595	842	4
H.,	404	582	415	590	595	842	4
Won	420	582	438	590	595	842	4
S.	443	582	450	590	595	842	4
&	456	582	463	590	595	842	4
Chun	468	582	488	590	595	842	4
J.	493	582	499	590	595	842	4
2012.	504	582	524	590	595	842	4
Introducing	319	592	361	600	595	842	4
EzTaxon-e:	364	592	407	600	595	842	4
a	410	592	414	600	595	842	4
prokaryotic	417	592	459	600	595	842	4
16S	462	592	476	600	595	842	4
rRNA	480	592	502	600	595	842	4
Gene	505	592	524	600	595	842	4
sequence	319	603	352	611	595	842	4
database	360	603	391	611	595	842	4
with	399	603	415	611	595	842	4
phylotypes	423	603	462	611	595	842	4
that	470	603	483	611	595	842	4
represent	491	603	524	611	595	842	4
uncultured	319	613	358	621	595	842	4
species.	359	613	387	621	595	842	4
Int.	389	613	402	621	595	842	4
J.	403	613	409	621	595	842	4
Syst.	411	613	428	621	595	842	4
Evol.	430	613	450	621	595	842	4
Microbiol	451	613	487	621	595	842	4
.	489	613	491	621	595	842	4
62:	493	613	505	621	595	842	4
716–	507	613	525	621	595	842	4
721.	319	623	335	631	595	842	4
Kurth	305	634	326	642	595	842	4
R.,	328	634	339	642	595	842	4
Paust	341	634	360	642	595	842	4
J.	362	634	368	642	595	842	4
&	370	634	377	642	595	842	4
Hanlein	379	634	408	642	595	842	4
W.	410	634	421	642	595	842	4
1996.	423	634	443	642	595	842	4
Riboflavin.	445	634	486	642	595	842	4
Ullmann's	488	634	524	642	595	842	4
Encyclopedia	319	644	368	652	595	842	4
of	377	644	384	652	595	842	4
Industrial	393	644	428	652	595	842	4
Chemistry.	436	644	476	652	595	842	4
Weinheim,	485	644	524	652	595	842	4
Germany:	319	654	355	662	595	842	4
Wiley-VCH.	357	654	404	662	595	842	4
521–530.	406	654	440	662	595	842	4
Mazzoli	305	665	334	673	595	842	4
R.,	338	665	348	673	595	842	4
Bosco	351	665	374	673	595	842	4
F.,	377	665	387	673	595	842	4
Mizrahi	390	665	418	673	595	842	4
I.,	422	665	429	673	595	842	4
Bayer	432	665	454	673	595	842	4
E.	457	665	465	673	595	842	4
&	468	665	475	673	595	842	4
Pessione	478	665	510	673	595	842	4
E.	517	665	524	673	595	842	4
2014.	319	675	339	683	595	842	4
Towards	343	675	375	683	595	842	4
lactic	379	675	398	683	595	842	4
acid	402	675	417	683	595	842	4
bacteria-based	421	675	473	683	595	842	4
biorefineries.	477	675	524	683	595	842	4
Biotechnology	319	685	372	693	595	842	4
Advances	374	685	410	693	595	842	4
32:	412	685	423	693	595	842	4
1216–1236.	426	685	469	693	595	842	4
Pacheco	305	696	335	704	595	842	4
F.,	338	696	348	704	595	842	4
Biscola	351	696	378	704	595	842	4
V.,	381	696	392	704	595	842	4
Le	395	696	405	704	595	842	4
Blanc	408	696	429	704	595	842	4
J.	432	696	438	704	595	842	4
&	441	696	448	704	595	842	4
Gombossy	451	696	490	704	595	842	4
B.	493	696	501	704	595	842	4
2016.	504	696	524	704	595	842	4
Effect	319	706	341	714	595	842	4
of	345	706	352	714	595	842	4
indigenous	356	706	396	714	595	842	4
lactic	400	706	420	714	595	842	4
acid	424	706	439	714	595	842	4
bacteria	443	706	471	714	595	842	4
isolated	475	706	503	714	595	842	4
from	507	706	524	714	595	842	4
goat	319	716	334	724	595	842	4
milk	337	716	353	724	595	842	4
and	356	716	369	724	595	842	4
cheeses	371	716	398	724	595	842	4
on	401	716	410	724	595	842	4
folate	412	716	433	724	595	842	4
and	435	716	448	724	595	842	4
riboflavin	450	716	486	724	595	842	4
content	488	716	515	724	595	842	4
of	517	716	524	724	595	842	4
fermented	319	727	355	735	595	842	4
goat	363	727	378	735	595	842	4
milk.	386	727	404	735	595	842	4
LWT	412	727	431	735	595	842	4
–	439	725	443	735	595	842	4
Food	450	727	469	735	595	842	4
Science	476	727	504	735	595	842	4
and	511	727	524	735	595	842	4
Technology.	319	737	364	745	595	842	4
71:	366	737	378	745	595	842	4
155-161.	380	737	413	745	595	842	4
188	290	793	305	802	595	842	4
R.	141	45	150	54	595	842	5
SANTOS,	152	45	194	54	595	842	5
E.	196	45	205	54	595	842	5
RAMOS,	207	45	245	54	595	842	5
A.	248	45	257	54	595	842	5
ZAVALETA,	260	45	316	54	595	842	5
D.	318	45	328	54	595	842	5
ZÚÑIGA	331	45	369	54	595	842	5
Y	371	45	379	54	595	842	5
C.	381	45	390	54	595	842	5
VELEZMORO	393	45	454	54	595	842	5
Ecol.	383	56	403	65	595	842	5
apl.	406	56	421	65	595	842	5
Vol.	423	56	441	65	595	842	5
17	443	56	453	65	595	842	5
N	456	56	463	65	595	842	5
o	463	55	466	61	595	842	5
2,	466	56	474	65	595	842	5
pp.	476	56	489	65	595	842	5
185-189	491	56	525	65	595	842	5
__________________________________________________________________________________________	71	68	520	77	595	842	5
Pessione	71	101	103	109	595	842	5
E.	106	101	114	109	595	842	5
2012.	118	101	138	109	595	842	5
Lactic	142	101	165	109	595	842	5
acid	169	101	184	109	595	842	5
bacteria	188	101	216	109	595	842	5
contribution	220	101	264	109	595	842	5
to	268	101	275	109	595	842	5
gut	279	101	290	109	595	842	5
microbiota	85	112	124	120	595	842	5
complexity:	128	112	171	120	595	842	5
lights	175	112	195	120	595	842	5
and	198	112	211	120	595	842	5
shadows.	215	112	248	120	595	842	5
Front	252	112	272	120	595	842	5
Cell	276	112	290	120	595	842	5
Infect	85	122	106	130	595	842	5
Microbiol.	108	122	147	130	595	842	5
2:86.	149	122	167	130	595	842	5
Ramos	71	132	96	140	595	842	5
E.,	98	132	108	140	595	842	5
Santos	111	132	135	140	595	842	5
R.,	137	132	148	140	595	842	5
Velásquez	150	132	188	140	595	842	5
E.,	190	132	200	140	595	842	5
Velezmoro	202	132	242	140	595	842	5
C.	245	132	253	140	595	842	5
&	256	132	263	140	595	842	5
Zúñiga	265	132	290	140	595	842	5
D.	85	143	94	151	595	842	5
2018.	97	143	117	151	595	842	5
Genetic	120	143	148	151	595	842	5
Diversity	150	143	184	151	595	842	5
and	187	143	200	151	595	842	5
antimicrobial	202	143	251	151	595	842	5
activity	253	143	280	151	595	842	5
of	283	143	291	151	595	842	5
lactic	85	153	105	161	595	842	5
acid	110	153	125	161	595	842	5
bacteria	131	153	159	161	595	842	5
in	165	153	172	161	595	842	5
the	177	153	188	161	595	842	5
preparation	194	153	235	161	595	842	5
of	241	153	248	161	595	842	5
traditional	254	153	291	161	595	842	5
fermented	85	162	122	172	595	842	5
potato	127	162	150	172	595	842	5
product	155	162	183	172	595	842	5
“tunta”.	188	162	217	172	595	842	5
World	222	162	245	172	595	842	5
Journal	251	162	277	172	595	842	5
of	283	162	291	172	595	842	5
Microbiology	85	174	135	182	595	842	5
and	137	174	150	182	595	842	5
Biotechnology.	152	174	207	182	595	842	5
34:	210	174	221	182	595	842	5
144.	223	174	239	182	595	842	5
1	71	217	74	222	595	842	5
2	71	240	74	245	595	842	5
3	71	262	74	268	595	842	5
Samaniego-Vaesken	305	101	379	109	595	842	5
M.,	386	101	399	109	595	842	5
Alonso-Aperte	407	101	460	109	595	842	5
E.	468	101	475	109	595	842	5
&	483	101	490	109	595	842	5
Varela-	498	101	525	109	595	842	5
Moreiras	319	112	352	120	595	842	5
G.	354	112	362	120	595	842	5
2012.	364	112	385	120	595	842	5
Vitamin	387	112	416	120	595	842	5
food	418	112	435	120	595	842	5
fortification	437	112	480	120	595	842	5
today.	482	112	504	120	595	842	5
Food	506	112	525	120	595	842	5
&	319	122	326	130	595	842	5
Nutrition	328	122	361	130	595	842	5
Research.	364	122	399	130	595	842	5
56:	401	122	413	130	595	842	5
5459.	415	122	435	130	595	842	5
Versalovic	305	132	344	140	595	842	5
J.,	346	132	354	140	595	842	5
Koeuth	357	132	383	140	595	842	5
T.	385	132	393	140	595	842	5
&	396	132	403	140	595	842	5
Lupski	405	132	430	140	595	842	5
J.R.	432	132	446	140	595	842	5
1991.	449	132	469	140	595	842	5
Distribution	471	132	515	140	595	842	5
of	517	132	525	140	595	842	5
repetitive	319	143	353	151	595	842	5
DNA	356	143	376	151	595	842	5
sequences	379	143	415	151	595	842	5
in	418	143	425	151	595	842	5
eubacteria	428	143	465	151	595	842	5
and	468	143	481	151	595	842	5
application	484	143	524	151	595	842	5
to	319	153	326	161	595	842	5
fingerprinting	329	153	379	161	595	842	5
of	381	153	389	161	595	842	5
bacterial	392	153	423	161	595	842	5
genomes.	425	153	460	161	595	842	5
Nucl.	462	153	482	161	595	842	5
Acids	485	153	506	161	595	842	5
Res.	509	153	524	161	595	842	5
19:	319	163	331	172	595	842	5
6823-6831.	333	163	374	172	595	842	5
Laboratorio	80	218	127	227	595	842	5
de	133	218	142	227	595	842	5
Ecología	148	218	184	227	595	842	5
Microbiana	189	218	235	227	595	842	5
y	241	218	246	227	595	842	5
Biotecnología,	252	218	311	227	595	842	5
Departamento	317	218	373	227	595	842	5
de	379	218	388	227	595	842	5
Biología-Facultad	394	218	466	227	595	842	5
de	472	218	482	227	595	842	5
Ciencias,	487	218	524	227	595	842	5
Universidad	78	229	127	238	595	842	5
Nacional	129	229	165	238	595	842	5
Agraria	168	229	198	238	595	842	5
La	201	229	211	238	595	842	5
Molina.	214	229	245	238	595	842	5
Av.	248	229	262	238	595	842	5
La	265	229	275	238	595	842	5
Molina	278	229	307	238	595	842	5
s/n.	309	229	324	238	595	842	5
Lima	326	229	347	238	595	842	5
12,	350	229	362	238	595	842	5
Perú.	365	229	385	238	595	842	5
rsantosme@gmail.com.	388	229	483	238	595	842	5
Laboratorio	77	241	125	250	595	842	5
de	128	241	137	250	595	842	5
Biología	140	241	175	250	595	842	5
Molecular.	178	241	221	250	595	842	5
Facultad	224	241	259	250	595	842	5
de	262	241	271	250	595	842	5
Farmacia	275	241	312	250	595	842	5
y	315	241	320	250	595	842	5
Bioquímica.	323	241	372	250	595	842	5
Universidad	376	241	424	250	595	842	5
Nacional	428	241	464	250	595	842	5
Mayor	467	241	493	250	595	842	5
de	497	241	506	250	595	842	5
San	509	241	524	250	595	842	5
Marcos.	78	252	110	261	595	842	5
Jr.	113	252	123	261	595	842	5
Puno	125	252	146	261	595	842	5
N°1002.	148	252	182	261	595	842	5
Lima	185	252	205	261	595	842	5
1,	208	252	215	261	595	842	5
Perú.	218	252	239	261	595	842	5
Departamento	77	264	134	273	595	842	5
de	137	264	146	273	595	842	5
Ingeniería	149	264	190	273	595	842	5
de	193	264	202	273	595	842	5
Alimentos.	206	264	250	273	595	842	5
Facultad	253	264	287	273	595	842	5
de	290	264	300	273	595	842	5
Industrias	303	264	342	273	595	842	5
Alimentarias,	345	264	399	273	595	842	5
Universidad	402	264	451	273	595	842	5
Nacional	454	264	490	273	595	842	5
Agraria	493	264	524	273	595	842	5
La	78	275	88	284	595	842	5
Molina.	91	275	122	284	595	842	5
189	290	793	305	802	595	842	5
