Artículo	57	27	104	45	581	788	1
Original	108	27	155	45	581	788	1
Rev	57	51	73	61	581	788	1
Peru	76	51	97	61	581	788	1
Med	99	51	119	61	581	788	1
Exp	121	51	136	61	581	788	1
Salud	139	51	165	61	581	788	1
Publica	168	51	202	61	581	788	1
INFLUENCIA	99	111	197	129	581	788	1
DEL	201	111	231	129	581	788	1
CONSUMO	235	111	320	129	581	788	1
DE	324	111	346	129	581	788	1
QUINUA	350	111	416	129	581	788	1
SOBRE	421	111	471	129	581	788	1
PARÁMETROS	80	129	184	147	581	788	1
BIOQUÍMICOS	189	129	302	147	581	788	1
E	306	129	315	147	581	788	1
HISTOMORFOMETRÍA	319	129	489	147	581	788	1
INTESTINAL	169	147	263	165	581	788	1
EN	267	147	289	165	581	788	1
RATAS	293	147	340	165	581	788	1
OBESAS	344	147	401	165	581	788	1
Nataly	71	176	97	188	581	788	1
D.	99	176	108	188	581	788	1
Bernuy-Osorio	111	176	169	188	581	788	1
1,a	169	176	176	183	581	788	1
,	176	176	179	188	581	788	1
Rony	181	176	202	188	581	788	1
Riveros-Lizana	205	176	265	188	581	788	1
1,b	265	176	272	183	581	788	1
,	272	176	275	188	581	788	1
María	277	176	300	188	581	788	1
E.	303	176	311	188	581	788	1
Villanueva-Espinoza	314	176	395	188	581	788	1
1,c	395	176	402	183	581	788	1
,	402	176	404	188	581	788	1
Silvia	407	176	428	188	581	788	1
Suárez-Cunza	431	176	489	188	581	788	1
2,d	489	176	496	183	581	788	1
,	496	176	498	188	581	788	1
Carlos	235	186	261	198	581	788	1
Vílchez-Perales	264	186	327	198	581	788	1
1,e	327	187	334	194	581	788	1
RESUMEN	74	214	117	224	581	788	1
Palabras	74	375	105	385	581	788	1
clave:	107	375	128	385	581	788	1
Chenopodium	131	375	180	385	581	788	1
quinoa;	183	375	209	385	581	788	1
Dieta	211	375	230	385	581	788	1
alta	232	375	245	385	581	788	1
en	247	375	256	385	581	788	1
grasa;	258	375	280	385	581	788	1
Obesidad;	283	375	319	385	581	788	1
Ratas	321	375	342	385	581	788	1
(Fuente:	345	375	374	385	581	788	1
DeCS	377	375	398	385	581	788	1
BIREME).	400	375	436	385	581	788	1
INFLUENCE	51	402	127	417	581	788	1
OF	130	402	148	417	581	788	1
THE	151	402	178	417	581	788	1
CONSUMPTION	181	402	285	417	581	788	1
OF	288	402	306	417	581	788	1
QUINOA	309	402	365	417	581	788	1
ON	369	402	391	417	581	788	1
THE	394	402	421	417	581	788	1
BIOCHEMICAL	424	402	519	417	581	788	1
PARAMETERS	61	417	144	432	581	788	1
AND	147	417	178	432	581	788	1
INTESTINAL	181	417	260	432	581	788	1
HISTOMORPHOMETRY	263	417	411	432	581	788	1
IN	414	417	431	432	581	788	1
OBESE	434	417	474	432	581	788	1
RATS	477	417	509	432	581	788	1
ABSTRACT	74	450	119	460	581	788	1
Keywords:	74	601	111	612	581	788	1
Chenopodium	113	601	163	612	581	788	1
quinoa;	165	601	192	612	581	788	1
High	194	601	210	612	581	788	1
fat	212	601	221	612	581	788	1
diet;	224	601	239	612	581	788	1
Obesity;	241	601	270	612	581	788	1
Rats	272	601	289	612	581	788	1
(Source:	291	601	321	612	581	788	1
MeSH	324	601	346	612	581	788	1
NLM).	348	601	370	612	581	788	1
1	51	661	53	667	581	788	1
2	51	670	53	676	581	788	1
a	51	679	53	685	581	788	1
Departamento	60	660	103	670	581	788	1
de	105	660	112	670	581	788	1
Nutrición,	114	660	145	670	581	788	1
Universidad	147	660	183	670	581	788	1
Nacional	185	660	212	670	581	788	1
Agraria	213	660	236	670	581	788	1
La	238	660	245	670	581	788	1
Molina.	247	660	270	670	581	788	1
Lima,	272	660	289	670	581	788	1
Perú.	291	660	307	670	581	788	1
Departamento	60	669	103	679	581	788	1
de	105	669	112	679	581	788	1
Ciencias	114	669	139	679	581	788	1
Dinámicas,	141	669	175	679	581	788	1
Universidad	177	669	213	679	581	788	1
Nacional	215	669	242	679	581	788	1
Mayor	243	669	263	679	581	788	1
de	265	669	272	679	581	788	1
San	274	669	284	679	581	788	1
Marcos.	286	669	310	679	581	788	1
Lima,	312	669	329	679	581	788	1
Perú.	331	669	346	679	581	788	1
Ingeniero	60	678	88	688	581	788	1
en	90	678	97	688	581	788	1
Industrias	99	678	129	688	581	788	1
Alimentarias,	131	678	171	688	581	788	1
magíster	173	678	198	688	581	788	1
en	200	678	207	688	581	788	1
Nutrición;	209	678	240	688	581	788	1
b	241	679	244	685	581	788	1
Bachiller	245	678	272	688	581	788	1
en	273	678	281	688	581	788	1
Ciencias	282	678	308	688	581	788	1
-	309	678	312	688	581	788	1
Zootecnia;	313	678	345	688	581	788	1
c	347	679	349	685	581	788	1
Químico	350	678	377	688	581	788	1
Farmacéutica,	378	678	420	688	581	788	1
doctora	422	678	445	688	581	788	1
en	447	678	454	688	581	788	1
Ciencias	455	678	481	688	581	788	1
Biomédicas;	482	678	519	688	581	788	1
d	60	688	62	694	581	788	1
Químico	64	687	90	697	581	788	1
Farmacéutica,	92	687	134	697	581	788	1
doctora	136	687	159	697	581	788	1
en	161	687	168	697	581	788	1
Farmacia	170	687	197	697	581	788	1
y	199	687	203	697	581	788	1
Bioquímica;	204	687	241	697	581	788	1
e	242	688	243	694	581	788	1
Nutricionista,	245	687	287	697	581	788	1
doctor	288	687	308	697	581	788	1
en	310	687	317	697	581	788	1
Nutrición	319	687	348	697	581	788	1
Recibido:	60	696	88	706	581	788	1
14/10/2017	90	696	123	706	581	788	1
Aprobado:	128	696	160	706	581	788	1
28/03/2018	162	696	196	706	581	788	1
En	202	696	211	706	581	788	1
línea:	213	696	229	706	581	788	1
25/06/2018	230	696	264	706	581	788	1
Citar	51	714	67	724	581	788	1
como:	68	714	86	724	581	788	1
Bernuy-Osorio	88	714	132	724	581	788	1
ND,	133	714	145	724	581	788	1
Riveros-Lizana	146	714	189	724	581	788	1
R,	191	714	197	724	581	788	1
Villanueva-Espinoza	198	714	257	724	581	788	1
ME,	258	714	271	724	581	788	1
Suárez-Cunza	272	714	312	724	581	788	1
S,	313	714	318	724	581	788	1
Vílchez-Perales	319	714	363	724	581	788	1
C.	364	714	371	724	581	788	1
Influencia	372	714	401	724	581	788	1
del	402	714	411	724	581	788	1
consumo	412	714	439	724	581	788	1
de	440	714	447	724	581	788	1
quinua	448	714	468	724	581	788	1
sobre	469	714	485	724	581	788	1
parámetros	486	714	519	724	581	788	1
bioquímicos	51	723	87	733	581	788	1
e	88	723	91	733	581	788	1
histomorfometría	93	723	144	733	581	788	1
intestinal	145	723	171	733	581	788	1
en	173	723	180	733	581	788	1
ratas	181	723	195	733	581	788	1
obesas.	196	723	217	733	581	788	1
Rev	218	723	229	733	581	788	1
Peru	231	723	244	733	581	788	1
Med	246	723	259	733	581	788	1
Exp	261	723	272	733	581	788	1
Salud	273	723	289	733	581	788	1
Publica.	291	723	314	733	581	788	1
2018;35(2):228-33.	315	723	369	733	581	788	1
doi:	370	723	381	733	581	788	1
10.17843/rpmesp.2018.352.3174.	383	723	477	733	581	788	1
228	50	757	67	769	581	788	1
Consumo	416	38	451	49	581	788	2
de	453	38	462	49	581	788	2
quinua	464	38	489	49	581	788	2
y	491	38	495	49	581	788	2
obesidad	497	38	530	49	581	788	2
Rev	62	40	77	49	581	788	2
Peru	80	40	99	49	581	788	2
Med	102	40	120	49	581	788	2
Exp	123	40	136	49	581	788	2
Salud	139	40	164	49	581	788	2
Publica.	166	40	200	49	581	788	2
2018;35(2):228-33.	202	40	269	49	581	788	2
INTRODUCCIÓN	62	82	167	96	581	788	2
La	62	109	72	121	581	788	2
obesidad	74	109	109	121	581	788	2
es	111	109	120	121	581	788	2
una	123	109	137	121	581	788	2
enfermedad	139	109	185	121	581	788	2
asociada	187	109	221	121	581	788	2
a	223	109	228	121	581	788	2
un	231	109	240	121	581	788	2
proceso	243	109	273	121	581	788	2
de	275	109	285	121	581	788	2
inflamación	62	120	105	132	581	788	2
crónica	107	120	134	132	581	788	2
de	136	120	146	132	581	788	2
bajo	147	120	163	132	581	788	2
grado	165	120	187	132	581	788	2
que	188	120	203	132	581	788	2
produce	205	120	235	132	581	788	2
alteración	237	120	274	132	581	788	2
de	275	120	285	132	581	788	2
la	62	132	69	144	581	788	2
función	71	132	99	144	581	788	2
metabólica	101	132	142	144	581	788	2
y	144	132	148	144	581	788	2
endocrina	151	132	188	144	581	788	2
del	190	132	202	144	581	788	2
tejido	204	132	224	144	581	788	2
adiposo	226	132	256	144	581	788	2
(1)	258	133	264	140	581	788	2
;	264	132	267	144	581	788	2
esto	269	132	285	144	581	788	2
a	62	143	67	155	581	788	2
su	71	143	80	155	581	788	2
vez	83	143	97	155	581	788	2
genera,	100	143	129	155	581	788	2
una	132	143	146	155	581	788	2
mayor	150	143	174	155	581	788	2
liberación	177	143	213	155	581	788	2
de	216	143	226	155	581	788	2
ácidos	229	143	254	155	581	788	2
grasos,	257	143	285	155	581	788	2
hormonas	62	155	100	167	581	788	2
y	103	155	107	167	581	788	2
moléculas	109	155	148	167	581	788	2
proinflamatorias	150	155	210	167	581	788	2
(2)	212	156	219	163	581	788	2
.	218	155	221	167	581	788	2
Existen	223	155	251	167	581	788	2
diversos	253	155	285	167	581	788	2
factores	62	167	92	179	581	788	2
que	95	167	109	179	581	788	2
causan	111	167	139	179	581	788	2
obesidad	141	167	176	179	581	788	2
y	178	167	182	179	581	788	2
todos,	184	167	207	179	581	788	2
aunque	209	167	238	179	581	788	2
en	240	167	250	179	581	788	2
diferente	252	167	285	179	581	788	2
grado,	62	178	87	190	581	788	2
contribuyen	90	178	134	190	581	788	2
a	138	178	143	190	581	788	2
un	146	178	156	190	581	788	2
desequilibrio	160	178	207	190	581	788	2
entre	211	178	230	190	581	788	2
la	234	178	240	190	581	788	2
ingesta	244	178	271	190	581	788	2
de	275	178	285	190	581	788	2
alimento	62	190	94	202	581	788	2
y	96	190	101	202	581	788	2
el	103	190	110	202	581	788	2
gasto	112	190	133	202	581	788	2
calórico	134	190	164	202	581	788	2
(3)	165	190	171	197	581	788	2
.	171	190	173	202	581	788	2
Dentro	62	213	88	225	581	788	2
de	92	213	102	225	581	788	2
las	106	213	117	225	581	788	2
estrategias	121	213	163	225	581	788	2
para	167	213	185	225	581	788	2
combatir	189	213	222	225	581	788	2
la	226	213	232	225	581	788	2
obesidad	236	213	272	225	581	788	2
se	276	213	285	225	581	788	2
encuentra	62	224	101	236	581	788	2
la	106	224	113	236	581	788	2
modificación	118	224	166	236	581	788	2
de	172	224	181	236	581	788	2
los	187	224	198	236	581	788	2
hábitos	203	224	231	236	581	788	2
alimentarios,	236	224	285	236	581	788	2
que	62	236	77	248	581	788	2
consiste	81	236	112	248	581	788	2
en	116	236	126	248	581	788	2
mantener	129	236	166	248	581	788	2
una	169	236	184	248	581	788	2
alimentación	188	236	236	248	581	788	2
saludable	240	236	277	248	581	788	2
y	280	236	285	248	581	788	2
equilibrada	62	247	105	259	581	788	2
que	108	247	122	259	581	788	2
incluya	125	247	152	259	581	788	2
todos	155	247	177	259	581	788	2
los	180	247	191	259	581	788	2
grupos	194	247	220	259	581	788	2
de	223	247	233	259	581	788	2
alimentos	236	247	273	259	581	788	2
(4)	276	248	282	255	581	788	2
;	282	247	285	259	581	788	2
particularmente	62	259	122	271	581	788	2
aquellos	127	259	159	271	581	788	2
considerados	164	259	216	271	581	788	2
como	221	259	243	271	581	788	2
alimentos	248	259	285	271	581	788	2
funcionales	62	270	106	282	581	788	2
que,	109	270	126	282	581	788	2
además	128	270	159	282	581	788	2
de	162	270	172	282	581	788	2
aportar	174	270	202	282	581	788	2
nutrientes,	204	270	244	282	581	788	2
favorecen	247	270	285	282	581	788	2
el	62	282	69	294	581	788	2
buen	71	282	91	294	581	788	2
estado	93	282	119	294	581	788	2
de	121	282	131	294	581	788	2
salud	133	282	154	294	581	788	2
y	156	282	160	294	581	788	2
previenen	162	282	200	294	581	788	2
enfermedades	202	282	258	294	581	788	2
(5)	260	283	266	290	581	788	2
.	266	282	269	294	581	788	2
Los	271	282	285	294	581	788	2
alimentos	62	294	99	306	581	788	2
funcionales	104	294	148	306	581	788	2
contienen	153	294	190	306	581	788	2
compuestos	195	294	242	306	581	788	2
bioactivos	246	294	285	306	581	788	2
que	62	305	77	317	581	788	2
actúan	82	305	108	317	581	788	2
sobre	113	305	135	317	581	788	2
las	140	305	151	317	581	788	2
vías	156	305	172	317	581	788	2
de	177	305	187	317	581	788	2
señalización	191	305	239	317	581	788	2
implicadas	244	305	285	317	581	788	2
en	62	317	72	329	581	788	2
la	76	317	83	329	581	788	2
respuesta	87	317	126	329	581	788	2
inflamatoria	131	317	177	329	581	788	2
y	181	317	185	329	581	788	2
tienen	189	317	213	329	581	788	2
efectos	217	317	246	329	581	788	2
positivos	250	317	285	329	581	788	2
en	62	328	72	340	581	788	2
el	77	328	84	340	581	788	2
tratamiento	89	328	134	340	581	788	2
y	139	328	144	340	581	788	2
prevención	149	328	193	340	581	788	2
de	197	328	208	340	581	788	2
enfermedades	212	328	270	340	581	788	2
no	275	328	285	340	581	788	2
transmisibles	62	340	113	352	581	788	2
(6-8)	115	341	126	348	581	788	2
.	125	340	128	352	581	788	2
La	62	363	72	375	581	788	2
quinua	77	363	104	375	581	788	2
contiene	109	363	143	375	581	788	2
compuestos	148	363	197	375	581	788	2
bioactivos	202	363	242	375	581	788	2
como	246	363	268	375	581	788	2
los	273	363	285	375	581	788	2
flavonoides	62	374	108	386	581	788	2
y	113	374	117	386	581	788	2
ácidos	122	374	148	386	581	788	2
fenólicos,	153	374	191	386	581	788	2
cuya	195	374	214	386	581	788	2
concentración	219	374	275	386	581	788	2
o	280	374	285	386	581	788	2
actividad	62	386	98	398	581	788	2
puede	102	386	127	398	581	788	2
ser	131	386	144	398	581	788	2
afectada	148	386	182	398	581	788	2
por	186	386	199	398	581	788	2
su	203	386	213	398	581	788	2
procesamiento	217	386	276	398	581	788	2
o	280	386	285	398	581	788	2
preparación	62	398	110	410	581	788	2
(9)	112	398	119	405	581	788	2
.	119	398	121	410	581	788	2
Actualmente,	125	398	178	410	581	788	2
se	182	398	192	410	581	788	2
disponen	196	398	233	410	581	788	2
de	237	398	247	410	581	788	2
estudios	251	398	285	410	581	788	2
que	62	409	77	421	581	788	2
indican	79	409	106	421	581	788	2
los	108	409	119	421	581	788	2
efectos	121	409	149	421	581	788	2
de	151	409	160	421	581	788	2
la	162	409	169	421	581	788	2
inclusión	171	409	204	421	581	788	2
de	206	409	215	421	581	788	2
quinua	217	409	243	421	581	788	2
procesada	245	409	285	421	581	788	2
en	62	421	72	433	581	788	2
las	76	421	87	433	581	788	2
dietas	90	421	113	433	581	788	2
de	117	421	127	433	581	788	2
ratas	130	421	149	433	581	788	2
sanas	153	421	176	433	581	788	2
sobre	179	421	201	433	581	788	2
el	205	421	211	433	581	788	2
índice	215	421	238	433	581	788	2
glicémico	241	421	277	433	581	788	2
y	280	421	285	433	581	788	2
lipídico	62	432	90	444	581	788	2
(10)	92	433	101	440	581	788	2
,	101	432	104	444	581	788	2
perfil	106	432	126	444	581	788	2
metabólico	128	432	171	444	581	788	2
(11)	173	433	182	440	581	788	2
,	182	432	185	444	581	788	2
y	187	432	192	444	581	788	2
la	194	432	201	444	581	788	2
mucosa	203	432	235	444	581	788	2
de	237	432	247	444	581	788	2
animales	249	432	285	444	581	788	2
en	62	444	72	456	581	788	2
desarrollo	75	444	112	456	581	788	2
(12)	116	445	125	451	581	788	2
.	124	444	127	456	581	788	2
Sin	130	444	143	456	581	788	2
embargo,	146	444	182	456	581	788	2
no	185	444	195	456	581	788	2
existen	198	444	225	456	581	788	2
estudios	229	444	260	456	581	788	2
sobre	263	444	285	456	581	788	2
la	62	455	69	467	581	788	2
inclusión	72	455	105	467	581	788	2
de	107	455	117	467	581	788	2
diferentes	120	455	157	467	581	788	2
variedades	160	455	201	467	581	788	2
de	204	455	214	467	581	788	2
quinua	217	455	242	467	581	788	2
procesada	245	455	285	467	581	788	2
en	62	467	72	479	581	788	2
dietas	75	467	97	479	581	788	2
de	100	467	110	479	581	788	2
ratas	112	467	131	479	581	788	2
obesas	134	467	162	479	581	788	2
y	164	467	169	479	581	788	2
sus	172	467	185	479	581	788	2
efectos	188	467	215	479	581	788	2
sobre	218	467	239	479	581	788	2
parámetros	242	467	285	479	581	788	2
bioquímicos	62	478	108	490	581	788	2
o	110	478	115	490	581	788	2
histomorfometría	117	478	180	490	581	788	2
intestinal.	182	478	217	490	581	788	2
En	62	501	73	513	581	788	2
tal	75	501	84	513	581	788	2
sentido,	86	501	115	513	581	788	2
el	116	501	123	513	581	788	2
objetivo	125	501	153	513	581	788	2
del	155	501	166	513	581	788	2
presente	168	501	201	513	581	788	2
estudio	203	501	230	513	581	788	2
fue	231	501	243	513	581	788	2
determinar	245	501	285	513	581	788	2
los	62	513	74	525	581	788	2
parámetros	76	513	121	525	581	788	2
bioquímicos	124	513	171	525	581	788	2
e	174	513	179	525	581	788	2
histomorfometría	181	513	247	525	581	788	2
intestinal	250	513	285	525	581	788	2
de	62	525	72	537	581	788	2
ratas	75	525	95	537	581	788	2
obesas	98	525	126	537	581	788	2
alimentadas	129	525	177	537	581	788	2
con	179	525	194	537	581	788	2
dietas	197	525	220	537	581	788	2
que	223	525	238	537	581	788	2
promueven	241	525	285	537	581	788	2
obesidad	62	536	96	548	581	788	2
y	99	536	103	548	581	788	2
que	106	536	120	548	581	788	2
contenían	123	536	160	548	581	788	2
quinua,	162	536	190	548	581	788	2
cocida	192	536	216	548	581	788	2
o	219	536	224	548	581	788	2
tostada,	227	536	256	548	581	788	2
de	259	536	268	548	581	788	2
tres	271	536	285	548	581	788	2
variedades	62	548	103	560	581	788	2
diferentes	104	548	141	560	581	788	2
(Altiplano,	142	548	178	560	581	788	2
Pasankalla	180	548	220	560	581	788	2
y	222	548	226	560	581	788	2
Negra	227	548	250	560	581	788	2
Collana).	252	548	285	560	581	788	2
MATERIALES	62	570	137	584	581	788	2
Y	140	570	147	584	581	788	2
MÉTODOS	151	570	214	584	581	788	2
ANIMALES	62	595	106	607	581	788	2
DE	108	595	121	607	581	788	2
EXPERIMENTACIÓN	123	595	206	607	581	788	2
Se	62	618	73	630	581	788	2
incluyeron	76	618	117	630	581	788	2
42	120	618	130	630	581	788	2
ratas	133	618	153	630	581	788	2
obesas	156	618	185	630	581	788	2
Holtzman	188	618	226	630	581	788	2
de	229	618	239	630	581	788	2
60	242	618	252	630	581	788	2
días	255	618	272	630	581	788	2
de	275	618	285	630	581	788	2
edad,	62	630	84	642	581	788	2
del	86	630	98	642	581	788	2
bioterio	100	630	128	642	581	788	2
de	130	630	140	642	581	788	2
la	142	630	149	642	581	788	2
Facultad	151	630	184	642	581	788	2
de	186	630	196	642	581	788	2
Zootecnia,	198	630	238	642	581	788	2
Universidad	240	630	285	642	581	788	2
Nacional	62	641	97	653	581	788	2
Agraria	101	641	129	653	581	788	2
La	133	641	143	653	581	788	2
Molina,	147	641	176	653	581	788	2
que	180	641	195	653	581	788	2
fueron	199	641	225	653	581	788	2
inducidas	229	641	266	653	581	788	2
con	270	641	285	653	581	788	2
dietas	62	653	85	665	581	788	2
altas	89	653	107	665	581	788	2
en	111	653	121	665	581	788	2
grasa	125	653	147	665	581	788	2
hasta	151	653	172	665	581	788	2
la	176	653	183	665	581	788	2
clasificación	187	653	232	665	581	788	2
de	236	653	246	665	581	788	2
obesidad	250	653	285	665	581	788	2
según	62	664	86	676	581	788	2
los	89	664	100	676	581	788	2
lineamientos	104	664	151	676	581	788	2
establecidos	155	664	202	676	581	788	2
(13)	205	665	214	672	581	788	2
.	214	664	217	676	581	788	2
Los	220	664	234	676	581	788	2
animales	238	664	272	676	581	788	2
de	275	664	285	676	581	788	2
experimentación	62	676	125	688	581	788	2
fueron	129	676	153	688	581	788	2
colocados	157	676	195	688	581	788	2
en	199	676	209	688	581	788	2
jaulas	212	676	235	688	581	788	2
individuales,	239	676	285	688	581	788	2
divididos	62	687	97	699	581	788	2
en	101	687	111	699	581	788	2
siete	115	687	134	699	581	788	2
grupos	138	687	165	699	581	788	2
de	169	687	179	699	581	788	2
seis	183	687	199	699	581	788	2
ratas	203	687	223	699	581	788	2
por	226	687	239	699	581	788	2
grupo	243	687	266	699	581	788	2
que	270	687	285	699	581	788	2
recibieron	62	699	102	711	581	788	2
durante	106	699	136	711	581	788	2
23	141	699	151	711	581	788	2
días	155	699	172	711	581	788	2
(entre	176	699	199	711	581	788	2
octubre	203	699	233	711	581	788	2
y	237	699	242	711	581	788	2
diciembre	246	699	285	711	581	788	2
de	62	711	72	723	581	788	2
2016)	77	711	99	723	581	788	2
dietas	104	711	126	723	581	788	2
obesogénicas	131	711	184	723	581	788	2
con	188	711	202	723	581	788	2
inclusión	207	711	240	723	581	788	2
de	245	711	254	723	581	788	2
quinua	259	711	285	723	581	788	2
procesada,	62	722	104	734	581	788	2
además	106	722	137	734	581	788	2
de	139	722	149	734	581	788	2
un	151	722	160	734	581	788	2
control.	162	722	190	734	581	788	2
MENSAJES	318	92	373	105	581	788	2
CLAVE	376	92	410	105	581	788	2
Motivación	318	120	352	131	581	788	2
para	353	120	368	131	581	788	2
realizar	369	120	392	131	581	788	2
el	393	120	399	131	581	788	2
estudio.	400	120	423	131	581	788	2
La	424	121	432	131	581	788	2
obesidad	433	121	460	131	581	788	2
se	461	121	468	131	581	788	2
caracteriza	469	121	501	131	581	788	2
por	503	121	513	131	581	788	2
el	515	121	520	131	581	788	2
exceso	318	130	338	140	581	788	2
de	339	130	346	140	581	788	2
tejido	348	130	365	140	581	788	2
adiposo	366	130	390	140	581	788	2
en	391	130	399	140	581	788	2
el	400	130	405	140	581	788	2
organismo,	406	130	440	140	581	788	2
y	441	130	445	140	581	788	2
una	446	130	458	140	581	788	2
forma	459	130	477	140	581	788	2
de	479	130	486	140	581	788	2
combatirla	487	130	520	140	581	788	2
es	318	139	324	149	581	788	2
mediante	327	139	355	149	581	788	2
la	357	139	363	149	581	788	2
ingesta	365	139	386	149	581	788	2
de	389	139	396	149	581	788	2
alimentos	399	139	428	149	581	788	2
funcionales,	431	139	467	149	581	788	2
como	469	139	486	149	581	788	2
la	489	139	494	149	581	788	2
quinua,	497	139	520	149	581	788	2
que	318	148	329	158	581	788	2
contiene	332	148	357	158	581	788	2
compuestos	360	148	396	158	581	788	2
bioactivos	398	148	428	158	581	788	2
que	431	148	442	158	581	788	2
se	445	148	451	158	581	788	2
encuentran	453	148	488	158	581	788	2
en	490	148	498	158	581	788	2
mayor	500	148	520	158	581	788	2
concentración	318	157	361	167	581	788	2
en	362	157	369	167	581	788	2
las	371	157	379	167	581	788	2
variedades	380	157	412	167	581	788	2
coloreadas.	413	157	447	167	581	788	2
Principales	318	171	352	182	581	788	2
hallazgos.	353	171	384	182	581	788	2
Se	385	171	392	182	581	788	2
encontró	393	171	420	182	581	788	2
que	421	171	433	182	581	788	2
el	434	171	439	182	581	788	2
consumo	440	171	468	182	581	788	2
de	469	171	477	182	581	788	2
quinua	478	171	499	182	581	788	2
cocida	500	171	520	182	581	788	2
o	318	180	322	191	581	788	2
tostada	323	180	345	191	581	788	2
de	345	180	353	191	581	788	2
las	354	180	362	191	581	788	2
variedades	363	180	395	191	581	788	2
Pasankalla	395	180	427	191	581	788	2
y	428	180	432	191	581	788	2
Negra	433	180	451	191	581	788	2
Collana	452	180	475	191	581	788	2
en	476	180	484	191	581	788	2
ratas	485	180	499	191	581	788	2
obesas	500	180	520	191	581	788	2
reduce	318	189	338	200	581	788	2
el	339	189	344	200	581	788	2
peso	346	189	360	200	581	788	2
del	361	189	370	200	581	788	2
intestino	371	189	397	200	581	788	2
delgado	398	189	422	200	581	788	2
en	423	189	431	200	581	788	2
ratas	432	189	446	200	581	788	2
obesas,	447	189	468	200	581	788	2
cuyo	469	189	484	200	581	788	2
incremento	485	189	520	200	581	788	2
es	318	198	324	209	581	788	2
causado	325	198	350	209	581	788	2
por	351	198	362	209	581	788	2
el	363	198	368	209	581	788	2
prolongado	370	198	404	209	581	788	2
consumo	406	198	434	209	581	788	2
de	435	198	442	209	581	788	2
dieta	444	198	458	209	581	788	2
alta	460	198	471	209	581	788	2
en	472	198	479	209	581	788	2
grasa.	481	198	498	209	581	788	2
Implicancias.	318	213	359	224	581	788	2
El	362	213	368	224	581	788	2
consumo	372	213	400	224	581	788	2
de	403	213	410	224	581	788	2
quinua	414	213	435	224	581	788	2
podría	438	213	458	224	581	788	2
ser	461	213	470	224	581	788	2
una	473	213	485	224	581	788	2
alternativa	488	213	520	224	581	788	2
accesible	318	222	344	233	581	788	2
para	348	222	362	233	581	788	2
reducir	366	222	387	233	581	788	2
la	392	222	397	233	581	788	2
inflamación	401	222	437	233	581	788	2
del	441	222	450	233	581	788	2
intestino	454	222	480	233	581	788	2
delgado	484	222	508	233	581	788	2
en	512	222	520	233	581	788	2
individuos	318	231	350	242	581	788	2
obesos.	351	231	373	242	581	788	2
Todos	308	274	331	286	581	788	2
los	334	274	345	286	581	788	2
procedimientos	348	274	406	286	581	788	2
fueron	409	274	434	286	581	788	2
realizados	437	274	476	286	581	788	2
siguiendo	479	274	516	286	581	788	2
los	519	274	530	286	581	788	2
lineamientos	308	285	356	297	581	788	2
del	359	285	371	297	581	788	2
Centro	375	285	401	297	581	788	2
Interdisciplinario	405	285	466	297	581	788	2
de	470	285	480	297	581	788	2
Estudios	483	285	516	297	581	788	2
en	520	285	530	297	581	788	2
Bioética	308	296	338	308	581	788	2
de	341	296	351	308	581	788	2
la	353	296	360	308	581	788	2
Universidad	363	296	408	308	581	788	2
de	411	296	421	308	581	788	2
Chile	424	296	443	308	581	788	2
para	446	296	463	308	581	788	2
el	466	296	473	308	581	788	2
cuidado	476	296	506	308	581	788	2
y	509	296	513	308	581	788	2
uso	516	296	530	308	581	788	2
de	308	307	317	319	581	788	2
animales	319	307	354	319	581	788	2
de	356	307	366	319	581	788	2
laboratorio	368	307	408	319	581	788	2
(14)	410	308	419	315	581	788	2
.	419	307	422	320	581	788	2
QUINUA	308	330	341	342	581	788	2
Las	308	352	322	364	581	788	2
variedades	329	352	374	364	581	788	2
de	381	352	391	364	581	788	2
quinua	398	352	426	364	581	788	2
(Chenopodium	433	352	493	364	581	788	2
quinoa)	500	352	530	364	581	788	2
evaluadas	308	363	349	375	581	788	2
fueron:	350	363	378	375	581	788	2
Altiplano,	380	363	417	375	581	788	2
Pasankalla	419	363	463	375	581	788	2
y	464	363	469	375	581	788	2
Negra	471	363	495	375	581	788	2
Collana.	497	363	530	375	581	788	2
Estas	308	375	329	387	581	788	2
se	334	375	343	387	581	788	2
adquirieron	349	375	391	387	581	788	2
en	396	375	406	387	581	788	2
el	411	375	418	387	581	788	2
mercado	423	375	457	387	581	788	2
local,	462	375	482	387	581	788	2
para	487	375	504	387	581	788	2
luego	509	375	530	387	581	788	2
retirar	308	386	330	398	581	788	2
las	333	386	344	398	581	788	2
impurezas	347	386	387	398	581	788	2
y	390	386	395	398	581	788	2
lavarlas	398	386	427	398	581	788	2
de	430	386	440	398	581	788	2
forma	443	386	465	398	581	788	2
manual	469	386	497	398	581	788	2
para	500	386	518	398	581	788	2
su	521	386	530	398	581	788	2
procesamiento.	308	397	366	409	581	788	2
Para	369	397	388	409	581	788	2
la	391	397	397	409	581	788	2
cocción,	400	397	432	409	581	788	2
se	435	397	444	409	581	788	2
agregaron	447	397	486	409	581	788	2
los	490	397	501	409	581	788	2
granos	504	397	530	409	581	788	2
en	308	408	317	420	581	788	2
agua	319	408	338	420	581	788	2
destilada	340	408	374	420	581	788	2
hirviendo	376	408	410	420	581	788	2
1:10,	412	408	431	420	581	788	2
siendo	433	408	458	420	581	788	2
drenados	460	408	496	420	581	788	2
después	497	408	530	420	581	788	2
de	308	419	317	431	581	788	2
20	321	419	331	431	581	788	2
minutos	335	419	365	431	581	788	2
(15)	368	420	377	427	581	788	2
.	377	419	380	431	581	788	2
Mientras	384	419	416	431	581	788	2
que,	420	419	437	431	581	788	2
el	441	419	448	431	581	788	2
tostado	451	419	479	431	581	788	2
se	483	419	492	431	581	788	2
realizó	496	419	521	431	581	788	2
a	525	419	530	431	581	788	2
fuego	308	431	329	443	581	788	2
directo	332	431	358	443	581	788	2
hasta	361	431	382	443	581	788	2
una	386	431	400	443	581	788	2
coloración	403	431	442	443	581	788	2
oscura	446	431	471	443	581	788	2
a	475	431	480	443	581	788	2
120	483	431	497	443	581	788	2
°C.	501	431	513	443	581	788	2
Las	516	431	530	443	581	788	2
quinuas	308	442	338	454	581	788	2
procesadas	341	442	385	454	581	788	2
fueron	388	442	412	454	581	788	2
secadas	415	442	447	454	581	788	2
a	450	442	455	454	581	788	2
60	458	442	468	454	581	788	2
°C	471	442	481	454	581	788	2
durante	484	442	513	454	581	788	2
tres	516	442	530	454	581	788	2
horas	308	453	329	465	581	788	2
para	333	453	351	465	581	788	2
ser	355	453	367	465	581	788	2
molidas,	371	453	403	465	581	788	2
y	408	453	412	465	581	788	2
posteriormente,	417	453	476	465	581	788	2
se	480	453	489	465	581	788	2
realizó	494	453	519	465	581	788	2
la	523	453	530	465	581	788	2
inclusión	308	464	341	476	581	788	2
de	343	464	353	476	581	788	2
quinua	356	464	381	476	581	788	2
al	384	464	391	476	581	788	2
20%	393	464	411	476	581	788	2
en	413	464	423	476	581	788	2
las	426	464	437	476	581	788	2
dietas	439	464	462	476	581	788	2
obesogénicas	465	464	518	476	581	788	2
de	520	464	530	476	581	788	2
la	308	475	314	487	581	788	2
siguiente	317	475	351	487	581	788	2
manera:	353	475	385	487	581	788	2
dieta	387	475	406	487	581	788	2
control	408	475	434	487	581	788	2
sin	436	475	447	487	581	788	2
quinua	449	475	475	487	581	788	2
(T1),	477	475	496	487	581	788	2
Altiplano	497	475	530	487	581	788	2
tostada	308	487	336	499	581	788	2
(T2),	338	487	356	499	581	788	2
Altiplano	357	487	390	499	581	788	2
cocida	392	487	416	499	581	788	2
(T3),	418	487	436	499	581	788	2
Pasankalla	438	487	480	499	581	788	2
tostada	482	487	510	499	581	788	2
(T4),	512	487	530	499	581	788	2
Pasankalla	308	498	350	510	581	788	2
cocida	351	498	376	510	581	788	2
(T5),	378	498	396	510	581	788	2
Negra	397	498	421	510	581	788	2
Collana	422	498	452	510	581	788	2
tostada	453	498	481	510	581	788	2
(T6)	483	498	499	510	581	788	2
y	500	498	505	510	581	788	2
Negra	506	498	530	510	581	788	2
Collana	308	509	337	521	581	788	2
cocida	339	509	364	521	581	788	2
(T7).	366	509	384	521	581	788	2
DIETAS	308	532	338	543	581	788	2
EXPERIMENTALES	340	532	418	543	581	788	2
La	308	554	317	566	581	788	2
dieta	320	554	339	566	581	788	2
alta	341	554	355	566	581	788	2
en	358	554	367	566	581	788	2
grasa	370	554	392	566	581	788	2
es	394	554	404	566	581	788	2
considerada	406	554	453	566	581	788	2
el	456	554	462	566	581	788	2
mejor	465	554	487	566	581	788	2
modelo	489	554	518	566	581	788	2
de	520	554	530	566	581	788	2
inducción	308	565	345	577	581	788	2
de	347	565	357	577	581	788	2
obesidad	359	565	395	577	581	788	2
ya	397	565	406	577	581	788	2
que	408	565	423	577	581	788	2
permite	425	565	455	577	581	788	2
obtener	457	565	487	577	581	788	2
una	489	565	503	577	581	788	2
mayor	505	565	530	577	581	788	2
acumulación	308	576	356	588	581	788	2
de	357	576	367	588	581	788	2
tejido	368	576	389	588	581	788	2
adiposo	390	576	420	588	581	788	2
(16)	421	577	430	584	581	788	2
,	430	576	433	588	581	788	2
cuya	434	576	452	588	581	788	2
acción	454	576	478	588	581	788	2
es	480	576	489	588	581	788	2
semejante	490	576	530	588	581	788	2
a	308	587	313	599	581	788	2
la	316	587	322	599	581	788	2
obesidad	325	587	360	599	581	788	2
en	363	587	373	599	581	788	2
humanos	376	587	412	599	581	788	2
mediante	415	587	450	599	581	788	2
deposición	453	587	494	599	581	788	2
de	497	587	507	599	581	788	2
tejido	510	587	530	599	581	788	2
adiposo	308	599	339	611	581	788	2
abdominal,	342	599	386	611	581	788	2
subcutáneo,	389	599	438	611	581	788	2
intra	441	599	459	611	581	788	2
y	462	599	466	611	581	788	2
retroperitoneal;	470	599	530	611	581	788	2
y	308	610	312	622	581	788	2
en	316	610	326	622	581	788	2
estadios	330	610	363	622	581	788	2
más	368	610	384	622	581	788	2
avanzados	389	610	432	622	581	788	2
en	436	610	446	622	581	788	2
músculos,	450	610	490	622	581	788	2
hígado	494	610	521	622	581	788	2
y	526	610	530	622	581	788	2
páncreas	308	621	345	633	581	788	2
(17)	347	622	356	629	581	788	2
.	356	621	359	633	581	788	2
Las	361	621	376	633	581	788	2
dietas	378	621	402	633	581	788	2
experimentales	404	621	465	633	581	788	2
(Tabla	467	621	492	633	581	788	2
1)	494	621	502	633	581	788	2
fueron	505	621	530	633	581	788	2
elaboradas	308	632	352	644	581	788	2
en	355	632	365	644	581	788	2
base	367	632	387	644	581	788	2
a	389	632	394	644	581	788	2
una	397	632	412	644	581	788	2
dieta	415	632	434	644	581	788	2
de	437	632	447	644	581	788	2
mantenimiento	449	632	509	644	581	788	2
(18)	511	633	520	640	581	788	2
,	520	632	523	644	581	788	2
y	526	632	530	644	581	788	2
fueron	308	643	333	655	581	788	2
administradas	337	643	393	655	581	788	2
de	396	643	406	655	581	788	2
forma	410	643	433	655	581	788	2
ad	436	644	446	655	581	788	2
libitum,	450	644	478	655	581	788	2
al	482	643	489	655	581	788	2
igual	492	643	512	655	581	788	2
que	515	643	530	655	581	788	2
el	308	655	315	667	581	788	2
agua.	317	655	340	667	581	788	2
INDICADORES	308	677	368	689	581	788	2
SOMÁTICOS	370	677	422	689	581	788	2
Al	308	699	316	711	581	788	2
finalizar	319	699	350	711	581	788	2
el	354	699	361	711	581	788	2
periodo	365	699	395	711	581	788	2
experimental,	398	699	452	711	581	788	2
y	456	699	460	711	581	788	2
luego	464	699	486	711	581	788	2
del	490	699	502	711	581	788	2
ayuno	506	699	530	711	581	788	2
pertinente,	308	711	346	723	581	788	2
los	349	711	359	723	581	788	2
animales	361	711	395	723	581	788	2
fueron	397	711	421	723	581	788	2
anestesiados	423	711	472	723	581	788	2
con	474	711	487	723	581	788	2
ketamina	490	711	524	723	581	788	2
y	526	711	530	723	581	788	2
xilacina	308	722	338	734	581	788	2
para	341	722	359	734	581	788	2
realizar	363	722	392	734	581	788	2
las	396	722	408	734	581	788	2
mediciones	411	722	457	734	581	788	2
de	460	722	470	734	581	788	2
circunferencia	474	722	530	734	581	788	2
229	513	757	530	769	581	788	2
Bernuy-Osorio	433	38	485	49	581	788	3
ND	487	38	499	49	581	788	3
et	501	38	508	49	581	788	3
al.	510	38	519	49	581	788	3
Rev	51	39	66	48	581	788	3
Peru	68	39	88	48	581	788	3
Med	91	39	109	48	581	788	3
Exp	111	39	125	48	581	788	3
Salud	128	39	152	48	581	788	3
Publica.	155	39	189	48	581	788	3
2018;35(2):228-33.	191	39	257	48	581	788	3
Tabla	51	82	74	95	581	788	3
1.	75	82	83	95	581	788	3
Composición	85	83	136	95	581	788	3
y	138	83	142	95	581	788	3
análisis	144	83	174	95	581	788	3
proximal	176	83	209	95	581	788	3
de	211	83	221	95	581	788	3
dietas	223	83	247	95	581	788	3
experimentales	249	83	308	95	581	788	3
con	310	83	325	95	581	788	3
inclusión	327	83	361	95	581	788	3
de	363	83	373	95	581	788	3
tres	375	83	390	95	581	788	3
variedades	392	83	435	95	581	788	3
de	437	83	447	95	581	788	3
quinua	449	83	475	95	581	788	3
procesada	477	83	519	95	581	788	3
por	51	93	64	105	581	788	3
cocción	66	93	96	105	581	788	3
o	98	93	103	105	581	788	3
tostado.	106	93	137	105	581	788	3
Dieta	325	118	344	129	581	788	3
experimental	347	118	396	129	581	788	3
Variables	54	124	90	135	581	788	3
T1	220	130	229	142	581	788	3
T2	265	130	275	142	581	788	3
T3	311	130	320	142	581	788	3
T4	356	130	365	142	581	788	3
T5	401	130	411	142	581	788	3
T6	447	130	456	142	581	788	3
T7	492	130	501	142	581	788	3
Almidón	66	156	95	166	581	788	3
de	97	156	106	166	581	788	3
maíz	108	156	125	166	581	788	3
1	125	156	128	163	581	788	3
663,6	215	156	235	166	581	788	3
519,3	260	156	280	166	581	788	3
526,6	305	156	325	166	581	788	3
519,7	351	156	371	166	581	788	3
526,2	396	156	416	166	581	788	3
527,7	441	156	461	166	581	788	3
545,4	486	156	506	166	581	788	3
Caseína	66	168	96	179	581	788	3
Ingredientes	54	143	98	154	581	788	3
(g/kg)	101	143	121	154	581	788	3
189,2	215	168	235	179	581	788	3
157,0	260	168	280	179	581	788	3
153,7	305	168	325	179	581	788	3
160,6	351	168	371	179	581	788	3
158,2	396	168	416	179	581	788	3
155,5	441	168	461	179	581	788	3
150,4	486	168	506	179	581	788	3
Mezcla	66	181	91	192	581	788	3
de	93	181	102	192	581	788	3
minerales	104	181	139	192	581	788	3
3	139	182	142	188	581	788	3
52,2	217	181	232	192	581	788	3
46,4	262	181	278	192	581	788	3
45,7	308	181	323	192	581	788	3
46,8	353	181	368	192	581	788	3
46,4	398	181	414	192	581	788	3
46,9	444	181	459	192	581	788	3
46,4	489	181	504	192	581	788	3
Mezcla	66	194	91	204	581	788	3
de	93	194	102	204	581	788	3
vitaminas	104	194	138	204	581	788	3
4	138	194	141	201	581	788	3
10,0	217	194	232	204	581	788	3
10,0	262	194	278	204	581	788	3
10,0	308	194	323	204	581	788	3
10,0	353	194	368	204	581	788	3
10,0	398	194	414	204	581	788	3
10,0	444	194	459	204	581	788	3
10,0	489	194	504	204	581	788	3
Fibra	66	206	84	217	581	788	3
5	84	207	87	213	581	788	3
39,2	217	206	232	217	581	788	3
33,3	262	206	278	217	581	788	3
33,2	308	206	323	217	581	788	3
31,9	353	206	368	217	581	788	3
30,2	398	206	414	217	581	788	3
22,9	444	206	459	217	581	788	3
18,6	489	206	504	217	581	788	3
Manteca	66	219	96	230	581	788	3
vegetal	99	219	124	230	581	788	3
45,8	217	219	232	230	581	788	3
34,0	262	219	278	230	581	788	3
30,8	308	219	323	230	581	788	3
30,9	353	219	368	230	581	788	3
29,0	398	219	414	230	581	788	3
37,0	444	219	459	230	581	788	3
29,2	489	219	504	230	581	788	3
Quinua	66	232	92	242	581	788	3
Altiplano	93	232	124	242	581	788	3
tostada	126	232	152	242	581	788	3
0	222	232	227	242	581	788	3
200,0	260	232	280	242	581	788	3
0	313	232	318	242	581	788	3
0	358	232	363	242	581	788	3
0	404	232	408	242	581	788	3
0	449	232	454	242	581	788	3
0	494	232	499	242	581	788	3
Quinua	66	244	92	255	581	788	3
Altiplano	93	244	124	255	581	788	3
cocida	126	244	149	255	581	788	3
0	222	244	227	255	581	788	3
0	268	244	272	255	581	788	3
200,0	305	244	325	255	581	788	3
0	358	244	363	255	581	788	3
0	404	244	408	255	581	788	3
0	449	244	454	255	581	788	3
0	494	244	499	255	581	788	3
Quinua	66	257	92	267	581	788	3
Pasankalla	94	257	133	267	581	788	3
tostada	135	257	161	267	581	788	3
0	222	257	227	267	581	788	3
0	268	257	272	267	581	788	3
0	313	257	318	267	581	788	3
200,0	351	257	371	267	581	788	3
0	404	257	408	267	581	788	3
0	449	257	454	267	581	788	3
0	494	257	499	267	581	788	3
Quinua	66	269	92	280	581	788	3
Pasankalla	94	269	133	280	581	788	3
cocida	135	269	158	280	581	788	3
0	222	269	227	280	581	788	3
0	268	269	272	280	581	788	3
0	313	269	318	280	581	788	3
0	358	269	363	280	581	788	3
200,0	396	269	416	280	581	788	3
0	449	269	454	280	581	788	3
0	494	269	499	280	581	788	3
Quinua	66	282	92	293	581	788	3
N.	94	282	102	293	581	788	3
Collana	104	282	131	293	581	788	3
tostada	133	282	160	293	581	788	3
0	222	282	227	293	581	788	3
0	268	282	272	293	581	788	3
0	313	282	318	293	581	788	3
0	358	282	363	293	581	788	3
0	404	282	408	293	581	788	3
200,0	441	282	461	293	581	788	3
0	494	282	499	293	581	788	3
Quinua	66	295	92	305	581	788	3
N.	94	295	102	305	581	788	3
Collana	104	295	131	305	581	788	3
cocida	133	295	156	305	581	788	3
0	222	295	227	305	581	788	3
0	268	295	272	305	581	788	3
0	313	295	318	305	581	788	3
0	358	295	363	305	581	788	3
0	404	295	408	305	581	788	3
0	449	295	454	305	581	788	3
200,0	486	295	506	305	581	788	3
4,56	217	320	232	331	581	788	3
4,62	262	320	278	331	581	788	3
4,56	308	320	323	331	581	788	3
4,56	353	320	368	331	581	788	3
4,61	398	320	414	331	581	788	3
4,56	444	320	459	331	581	788	3
4,52	489	320	504	331	581	788	3
Proteína	66	345	96	356	581	788	3
a	96	346	99	352	581	788	3
14,7	217	345	232	356	581	788	3
14,6	262	345	278	356	581	788	3
14,3	308	345	323	356	581	788	3
17,1	353	345	368	356	581	788	3
16,5	398	345	414	356	581	788	3
14,8	444	345	459	356	581	788	3
15,4	489	345	504	356	581	788	3
Grasa	66	358	88	368	581	788	3
b	88	359	90	365	581	788	3
17,7	217	358	232	368	581	788	3
17,3	262	358	278	368	581	788	3
17,1	308	358	323	368	581	788	3
17,1	353	358	368	368	581	788	3
17,3	398	358	414	368	581	788	3
17,1	444	358	459	368	581	788	3
16,5	489	358	504	368	581	788	3
Fibra	66	370	84	381	581	788	3
cruda	86	370	106	381	581	788	3
c	106	371	109	377	581	788	3
4,2	219	370	230	381	581	788	3
2,6	264	370	276	381	581	788	3
3,6	310	370	321	381	581	788	3
3,8	355	370	366	381	581	788	3
2,9	401	370	412	381	581	788	3
3,8	446	370	457	381	581	788	3
3,9	491	370	502	381	581	788	3
Ceniza	66	383	91	394	581	788	3
d	91	384	93	390	581	788	3
3,9	219	383	230	394	581	788	3
3,6	264	383	276	394	581	788	3
3,7	310	383	321	394	581	788	3
3,4	355	383	366	394	581	788	3
3,5	401	383	412	394	581	788	3
3,6	446	383	457	394	581	788	3
3,7	491	383	502	394	581	788	3
ELN	66	396	81	406	581	788	3
e	81	396	84	403	581	788	3
59,5	217	396	232	406	581	788	3
61,9	262	396	278	406	581	788	3
61,2	308	396	323	406	581	788	3
58,5	353	396	368	406	581	788	3
59,9	398	396	414	406	581	788	3
60,7	444	396	459	406	581	788	3
60,6	489	396	504	406	581	788	3
2	96	169	98	175	581	788	3
Contenido	54	307	91	318	581	788	3
energético	93	307	130	318	581	788	3
Energía	66	320	94	331	581	788	3
metabolizable	96	320	145	331	581	788	3
(kcal/g)	148	320	174	331	581	788	3
Análisis	54	333	82	343	581	788	3
proximal	84	333	114	343	581	788	3
determinado	117	333	161	343	581	788	3
(%)	165	333	178	343	581	788	3
*	161	333	163	339	581	788	3
T1:	51	412	61	421	581	788	3
Dieta	63	412	80	421	581	788	3
control	82	412	103	421	581	788	3
obesogénica;	105	412	146	421	581	788	3
T2:	148	412	158	421	581	788	3
Dieta	160	412	177	421	581	788	3
con	179	412	190	421	581	788	3
quinua	192	412	213	421	581	788	3
Altiplano	215	412	242	421	581	788	3
tostada;	244	412	269	421	581	788	3
T3:	271	412	281	421	581	788	3
Dieta	283	412	299	421	581	788	3
con	301	412	313	421	581	788	3
quinua	315	412	336	421	581	788	3
Altiplano	337	412	364	421	581	788	3
cocida;	366	412	389	421	581	788	3
T4:	390	412	401	421	581	788	3
Dieta	403	412	419	421	581	788	3
con	421	412	432	421	581	788	3
quinua	434	412	455	421	581	788	3
Pasankalla	458	412	492	421	581	788	3
tostada;	494	412	519	421	581	788	3
T5:	51	420	61	429	581	788	3
Dieta	63	420	79	429	581	788	3
con	81	420	93	429	581	788	3
quinua	95	420	116	429	581	788	3
Pasankalla	118	420	152	429	581	788	3
cocida;	154	420	176	429	581	788	3
T6:	178	420	188	429	581	788	3
Dieta	190	420	206	429	581	788	3
con	208	420	219	429	581	788	3
quinua	221	420	242	429	581	788	3
Negra	244	420	263	429	581	788	3
Collana	265	420	289	429	581	788	3
tostada;	291	420	316	429	581	788	3
T7:	318	420	328	429	581	788	3
Dieta	330	420	346	429	581	788	3
con	348	420	359	429	581	788	3
quinua	361	420	382	429	581	788	3
Negra	384	420	403	429	581	788	3
Collana	405	420	429	429	581	788	3
cocida.	431	420	453	429	581	788	3
1	51	428	53	434	581	788	3
Almidón	55	428	80	437	581	788	3
de	82	428	90	437	581	788	3
maíz	92	428	108	437	581	788	3
MP	110	428	120	437	581	788	3
Biomedicals.	122	428	162	437	581	788	3
2	164	428	166	434	581	788	3
Caseína	168	428	195	437	581	788	3
MP	197	428	207	437	581	788	3
Biomedicals:	209	428	249	437	581	788	3
proteína	251	428	277	437	581	788	3
≥95,0%.	279	428	304	437	581	788	3
3	307	428	309	434	581	788	3
Mix	311	428	322	437	581	788	3
de	324	428	332	437	581	788	3
minerales	334	428	364	437	581	788	3
MP	366	428	377	437	581	788	3
Biomedicals	379	428	417	437	581	788	3
(AIN-76).	419	428	447	437	581	788	3
4	449	428	452	434	581	788	3
Mix	454	428	465	437	581	788	3
de	467	428	475	437	581	788	3
vitaminas	477	428	506	437	581	788	3
MP	508	428	519	437	581	788	3
Biomedicals	51	436	89	445	581	788	3
(AIN-76).	91	436	119	445	581	788	3
5	121	436	123	442	581	788	3
Fibra	125	436	141	445	581	788	3
α-celulosa	143	436	175	445	581	788	3
MP	177	436	188	445	581	788	3
Biomedicals:	189	436	229	445	581	788	3
celulosa	231	436	257	445	581	788	3
99%,	259	436	275	445	581	788	3
contenido	277	436	307	445	581	788	3
de	309	436	317	445	581	788	3
fibra	319	436	332	445	581	788	3
99,9%.	334	436	356	445	581	788	3
*	51	444	54	453	581	788	3
Métodos	56	444	83	453	581	788	3
utilizados	84	444	114	453	581	788	3
en	116	444	123	453	581	788	3
análisis	125	444	149	453	581	788	3
proximal:	151	444	179	453	581	788	3
a	51	452	53	458	581	788	3
Proteína	55	452	82	461	581	788	3
total	84	452	97	461	581	788	3
(N	99	452	106	461	581	788	3
x	108	452	112	461	581	788	3
6,25),	114	452	132	461	581	788	3
AOAC	133	452	153	461	581	788	3
(2005)	155	452	175	461	581	788	3
984,13;	178	452	201	461	581	788	3
b	203	452	205	458	581	788	3
Grasa,	207	452	228	461	581	788	3
ANKOM	230	452	255	461	581	788	3
Technology	257	452	293	461	581	788	3
Method	295	452	318	461	581	788	3
(AOCS	320	452	342	461	581	788	3
Official	344	452	366	461	581	788	3
Procedure	368	452	400	461	581	788	3
Am	402	452	412	461	581	788	3
5-04);	414	452	432	461	581	788	3
c	434	452	436	458	581	788	3
Fibra	438	452	454	461	581	788	3
cruda	456	452	474	461	581	788	3
ANKOM	476	452	501	461	581	788	3
Filter	503	452	519	461	581	788	3
Bag	51	460	63	469	581	788	3
Technique	65	460	97	469	581	788	3
(AOCS	99	460	121	469	581	788	3
Approved	123	460	153	469	581	788	3
Procedure	155	460	187	469	581	788	3
Ba	189	460	198	469	581	788	3
6a-05);	200	460	222	469	581	788	3
d	224	460	226	466	581	788	3
Ceniza	228	460	250	469	581	788	3
AOAC	251	460	271	469	581	788	3
(2005)	273	460	293	469	581	788	3
942,05;	295	460	319	469	581	788	3
e	320	460	323	466	581	788	3
Extracto	325	460	350	469	581	788	3
libre	352	460	366	469	581	788	3
de	367	460	375	469	581	788	3
nitrógeno	377	460	406	469	581	788	3
(ELN).	408	460	429	469	581	788	3
torácica	51	489	80	501	581	788	3
y	82	489	87	501	581	788	3
circunferencia	89	489	140	501	581	788	3
abdominal	143	489	181	501	581	788	3
con	184	489	197	501	581	788	3
cinta	200	489	217	501	581	788	3
métrica	220	489	247	501	581	788	3
(Seca,	249	489	274	501	581	788	3
Modelo	51	500	81	512	581	788	3
203),	85	500	105	512	581	788	3
longitud	110	500	141	512	581	788	3
naso-anal	146	500	185	512	581	788	3
utilizando	189	500	227	512	581	788	3
un	232	500	242	512	581	788	3
vernier	246	500	274	512	581	788	3
(Uyustools,	51	511	92	523	581	788	3
300±0,02	95	511	130	523	581	788	3
mm)	132	511	149	523	581	788	3
para	152	511	169	523	581	788	3
determinar	171	511	211	523	581	788	3
el	213	511	220	523	581	788	3
índice	223	511	245	523	581	788	3
de	247	511	257	523	581	788	3
Lee	259	511	274	523	581	788	3
(IL)	51	522	63	534	581	788	3
definiendo	65	522	104	534	581	788	3
como	105	522	126	534	581	788	3
obesidad	127	522	161	534	581	788	3
valores	163	522	190	534	581	788	3
mayores	191	522	224	534	581	788	3
a	225	522	230	534	581	788	3
0,3	232	522	243	534	581	788	3
e	245	522	250	534	581	788	3
índice	251	522	274	534	581	788	3
de	51	533	61	545	581	788	3
masa	62	533	83	545	581	788	3
corporal	85	533	115	545	581	788	3
(IMC)	117	533	138	545	581	788	3
con	140	533	154	545	581	788	3
valores	155	533	182	545	581	788	3
superiores	184	533	223	545	581	788	3
a	225	533	230	545	581	788	3
0,68	231	533	248	545	581	788	3
g/cm	250	533	268	545	581	788	3
2	268	534	271	541	581	788	3
.	270	533	273	545	581	788	3
animal.	296	489	323	501	581	788	3
Después	325	489	358	501	581	788	3
de	360	489	369	501	581	788	3
constatada	371	489	412	501	581	788	3
la	413	489	420	501	581	788	3
muerte	422	489	448	501	581	788	3
clínica	449	489	473	501	581	788	3
de	474	489	484	501	581	788	3
las	486	489	496	501	581	788	3
ratas,	498	489	519	501	581	788	3
se	296	501	306	513	581	788	3
removieron	308	501	352	513	581	788	3
el	355	501	362	513	581	788	3
hígado,	364	501	394	513	581	788	3
intestino	396	501	429	513	581	788	3
delgado	431	501	463	513	581	788	3
y	465	501	470	513	581	788	3
riñones	472	501	501	513	581	788	3
que	504	501	519	513	581	788	3
fueron	296	513	321	525	581	788	3
lavados	323	513	353	525	581	788	3
con	355	513	370	525	581	788	3
suero	372	513	394	525	581	788	3
fisiológico,	396	513	436	525	581	788	3
secados	439	513	471	525	581	788	3
sobre	473	513	495	525	581	788	3
papel	497	513	519	525	581	788	3
secante	296	525	328	537	581	788	3
y	330	525	335	537	581	788	3
pesados.	337	525	374	537	581	788	3
DETERMINACIÓN	51	555	124	567	581	788	3
DE	129	555	141	567	581	788	3
GLUCOSA,	146	555	191	567	581	788	3
TRIGLICÉRIDOS	196	555	263	567	581	788	3
Y	268	555	274	567	581	788	3
C-HDL	51	566	78	578	581	788	3
HISTOMORFOMETRÍA	296	553	388	565	581	788	3
DEL	389	553	406	565	581	788	3
INTESTINO	408	553	455	565	581	788	3
DELGADO	457	553	499	565	581	788	3
Las	51	589	65	600	581	788	3
muestras	67	589	101	600	581	788	3
de	103	589	113	600	581	788	3
sangre	114	589	140	600	581	788	3
fueron	142	589	166	600	581	788	3
extraídas	167	589	202	600	581	788	3
realizando	203	589	242	600	581	788	3
un	243	589	253	600	581	788	3
corte	255	589	274	600	581	788	3
perpendicular	51	600	101	612	581	788	3
de	103	600	113	612	581	788	3
dos	115	600	129	612	581	788	3
mm	131	600	146	612	581	788	3
en	148	600	158	612	581	788	3
la	160	600	167	612	581	788	3
punta	169	600	190	612	581	788	3
de	193	600	202	612	581	788	3
la	204	600	211	612	581	788	3
cola	213	600	229	612	581	788	3
y	231	600	236	612	581	788	3
aplicando	238	600	273	612	581	788	3
una	51	611	65	623	581	788	3
suave	67	611	89	623	581	788	3
presión	91	611	118	623	581	788	3
para	119	611	136	623	581	788	3
recoger	138	611	166	623	581	788	3
la	167	611	174	623	581	788	3
sangre	175	611	201	623	581	788	3
mediante	202	611	237	623	581	788	3
capilares,	238	611	273	623	581	788	3
siendo	51	622	76	634	581	788	3
procesadas	80	622	124	634	581	788	3
por	126	622	138	634	581	788	3
tiras	140	622	156	634	581	788	3
reactivas	158	622	191	634	581	788	3
utilizándose	193	622	237	634	581	788	3
On	239	622	251	634	581	788	3
Call®	253	622	274	634	581	788	3
Advanced	51	633	89	645	581	788	3
para	92	633	109	645	581	788	3
determinar	113	633	152	645	581	788	3
niveles	156	633	182	645	581	788	3
de	185	633	195	645	581	788	3
glucosa	198	633	227	645	581	788	3
y	231	633	235	645	581	788	3
Mission®	239	633	274	645	581	788	3
Cholesterol	51	644	93	656	581	788	3
Meter	95	644	116	656	581	788	3
para	118	644	135	656	581	788	3
triglicéridos	137	644	178	656	581	788	3
(TG)	180	644	197	656	581	788	3
y	199	644	204	656	581	788	3
C-HDL.	205	644	234	656	581	788	3
Asimismo,	235	644	274	656	581	788	3
se	51	655	60	667	581	788	3
determinó	64	655	101	667	581	788	3
la	104	655	111	667	581	788	3
relación	114	655	143	667	581	788	3
TG/C-HDL	147	655	186	667	581	788	3
para	190	655	207	667	581	788	3
evaluar	210	655	237	667	581	788	3
el	241	655	247	667	581	788	3
riesgo	251	655	274	667	581	788	3
aterogénico	51	666	94	678	581	788	3
producto	96	666	129	678	581	788	3
del	131	666	142	678	581	788	3
consumo	144	666	178	678	581	788	3
de	180	666	189	678	581	788	3
las	191	666	202	678	581	788	3
dietas	204	666	226	678	581	788	3
evaluadas.	228	666	268	678	581	788	3
OBTENCIÓN	51	688	103	700	581	788	3
DE	105	688	117	700	581	788	3
ÓRGANOS	119	688	164	700	581	788	3
Todos	51	711	75	723	581	788	3
los	77	711	88	723	581	788	3
animales	90	711	126	723	581	788	3
fueron	127	711	153	723	581	788	3
sacrificados	154	711	202	723	581	788	3
mediante	203	711	240	723	581	788	3
punción	242	711	274	723	581	788	3
cardiaca	51	722	85	734	581	788	3
según	88	722	112	734	581	788	3
las	115	722	126	734	581	788	3
normas	129	722	159	734	581	788	3
éticas	161	722	185	734	581	788	3
para	187	722	205	734	581	788	3
experimentación	208	722	274	734	581	788	3
230	50	757	67	769	581	788	3
Se	296	578	307	590	581	788	3
extrajeron	311	578	349	590	581	788	3
segmentos	353	578	394	590	581	788	3
del	398	578	410	590	581	788	3
yeyuno	414	578	441	590	581	788	3
siendo	445	578	471	590	581	788	3
sumergidos	475	578	519	590	581	788	3
en	296	590	306	602	581	788	3
formol	309	590	333	602	581	788	3
10%.	337	590	356	602	581	788	3
Las	360	590	374	602	581	788	3
muestras	377	590	412	602	581	788	3
se	416	590	425	602	581	788	3
deshidrataron	428	590	480	602	581	788	3
mediante	484	590	519	602	581	788	3
soluciones	296	602	336	614	581	788	3
de	339	602	348	614	581	788	3
alcohol	351	602	378	614	581	788	3
de	380	602	390	614	581	788	3
menor	392	602	416	614	581	788	3
a	419	602	424	614	581	788	3
mayor	426	602	450	614	581	788	3
concentración,	452	602	507	614	581	788	3
se	509	602	519	614	581	788	3
embebieron	296	614	344	626	581	788	3
en	346	614	356	626	581	788	3
resinas	358	614	387	626	581	788	3
y	390	614	394	626	581	788	3
ceras	397	614	419	626	581	788	3
hasta	421	614	443	626	581	788	3
su	445	614	455	626	581	788	3
endurecimiento	457	614	519	626	581	788	3
mediante	296	626	333	638	581	788	3
congelación,	338	626	388	638	581	788	3
y	392	626	397	638	581	788	3
posteriormente	401	626	461	638	581	788	3
se	465	626	475	638	581	788	3
realizaron	479	626	519	638	581	788	3
cortes	296	638	319	650	581	788	3
en	322	638	332	650	581	788	3
secciones	335	638	373	650	581	788	3
que	375	638	390	650	581	788	3
fueron	393	638	417	650	581	788	3
teñidos	419	638	447	650	581	788	3
con	450	638	464	650	581	788	3
hematoxilina–	466	638	519	650	581	788	3
eosina.	296	650	325	662	581	788	3
Finalmente,	327	650	373	662	581	788	3
se	375	650	385	662	581	788	3
procedió	387	650	421	662	581	788	3
al	423	650	430	662	581	788	3
montaje	432	650	463	662	581	788	3
de	466	650	475	662	581	788	3
la	478	650	485	662	581	788	3
muestra	487	650	519	662	581	788	3
fijada	296	662	317	674	581	788	3
en	320	662	330	674	581	788	3
láminas	333	662	363	674	581	788	3
portaobjetos	366	662	413	674	581	788	3
para	416	662	433	674	581	788	3
su	437	662	446	674	581	788	3
evaluación	449	662	490	674	581	788	3
(19)	493	663	502	670	581	788	3
.	502	662	505	674	581	788	3
Se	508	662	519	674	581	788	3
determinó	296	674	334	686	581	788	3
longitud,	338	674	370	686	581	788	3
ancho,	374	674	400	686	581	788	3
área	404	674	421	686	581	788	3
de	425	674	435	686	581	788	3
vellosidad	439	674	477	686	581	788	3
y	481	674	485	686	581	788	3
número	490	674	519	686	581	788	3
de	296	686	306	698	581	788	3
células	309	686	335	698	581	788	3
caliciformes	339	686	383	698	581	788	3
de	386	686	396	698	581	788	3
un	399	686	409	698	581	788	3
total	412	686	428	698	581	788	3
de	431	686	441	698	581	788	3
15	444	686	453	698	581	788	3
vellosidades	457	686	503	698	581	788	3
por	506	686	519	698	581	788	3
cada	296	698	315	710	581	788	3
animal	317	698	342	710	581	788	3
de	345	698	354	710	581	788	3
cada	357	698	375	710	581	788	3
grupo	378	698	400	710	581	788	3
mediante	402	698	437	710	581	788	3
el	439	698	446	710	581	788	3
microscopio	448	698	494	710	581	788	3
óptico	496	698	519	710	581	788	3
(Leica,	296	710	322	722	581	788	3
modelo	324	710	352	722	581	788	3
DM750)	354	710	384	722	581	788	3
y	386	710	391	722	581	788	3
el	393	710	400	722	581	788	3
analizador	401	710	441	722	581	788	3
de	443	710	452	722	581	788	3
imágenes	454	710	491	722	581	788	3
(Leica,	493	710	519	722	581	788	3
modelo	296	722	324	734	581	788	3
ICC50W).	326	722	364	734	581	788	3
Consumo	416	38	451	49	581	788	4
de	453	38	462	49	581	788	4
quinua	464	38	489	49	581	788	4
y	491	38	495	49	581	788	4
obesidad	497	38	530	49	581	788	4
Rev	62	40	77	49	581	788	4
Peru	80	40	99	49	581	788	4
Med	102	40	120	49	581	788	4
Exp	123	40	136	49	581	788	4
Salud	139	40	164	49	581	788	4
Publica.	166	40	200	49	581	788	4
2018;35(2):228-33.	202	40	269	49	581	788	4
ANÁLISIS	62	83	101	95	581	788	4
ESTADÍSTICO	103	83	160	95	581	788	4
Los	62	102	77	114	581	788	4
datos	84	102	106	114	581	788	4
fueron	114	102	139	114	581	788	4
analizados	146	102	189	114	581	788	4
mediante	197	102	234	114	581	788	4
un	241	102	251	114	581	788	4
diseño	258	102	285	114	581	788	4
completamente	62	113	120	125	581	788	4
aleatorizado	121	113	166	125	581	788	4
con	168	113	182	125	581	788	4
análisis	183	113	211	125	581	788	4
factorial	212	113	241	125	581	788	4
3x2+1,	243	113	268	125	581	788	4
y	270	113	274	125	581	788	4
se	276	113	285	125	581	788	4
realizó	62	124	87	136	581	788	4
la	89	124	96	136	581	788	4
prueba	99	124	125	136	581	788	4
de	128	124	137	136	581	788	4
Fisher	140	124	163	136	581	788	4
para	166	124	183	136	581	788	4
la	185	124	192	136	581	788	4
comparación	195	124	243	136	581	788	4
de	245	124	255	136	581	788	4
medias	258	124	285	136	581	788	4
entre	62	135	81	147	581	788	4
los	83	135	94	147	581	788	4
tratamientos,	95	135	143	147	581	788	4
valores	144	135	171	147	581	788	4
de	172	135	182	147	581	788	4
p<0,05	183	135	209	147	581	788	4
fueron	210	135	234	147	581	788	4
considerados	235	135	285	147	581	788	4
estadísticamente	62	146	125	158	581	788	4
significativos,	129	146	178	158	581	788	4
mediante	183	146	217	158	581	788	4
el	222	146	228	158	581	788	4
procedimiento	233	146	285	158	581	788	4
estadístico	62	157	102	169	581	788	4
PROC	103	157	128	169	581	788	4
GLM	130	157	149	169	581	788	4
(General	150	157	183	169	581	788	4
Linear	184	157	207	169	581	788	4
Model)	209	157	235	169	581	788	4
del	236	157	247	169	581	788	4
programa	249	157	285	169	581	788	4
estadístico	62	168	103	180	581	788	4
Minitab	104	168	132	180	581	788	4
versión	133	168	161	180	581	788	4
17.1.0.	162	168	188	180	581	788	4
(State	190	168	213	180	581	788	4
College,	214	168	245	180	581	788	4
PA,	247	168	260	180	581	788	4
USA).	262	168	285	180	581	788	4
RESULTADOS	62	187	141	201	581	788	4
INDICADORES	62	208	123	220	581	788	4
SOMÁTICOS	125	208	177	220	581	788	4
Al	62	227	70	239	581	788	4
término	72	227	100	239	581	788	4
del	102	227	114	239	581	788	4
estudio,	115	227	145	239	581	788	4
todos	147	227	168	239	581	788	4
los	170	227	181	239	581	788	4
grupos	182	227	209	239	581	788	4
de	211	227	220	239	581	788	4
experimentación	222	227	285	239	581	788	4
se	62	237	72	249	581	788	4
encontraban	75	237	122	249	581	788	4
dentro	125	237	150	249	581	788	4
de	153	237	162	249	581	788	4
la	165	237	172	249	581	788	4
clasificación	175	237	221	249	581	788	4
de	224	237	234	249	581	788	4
obesidad.	237	237	274	249	581	788	4
El	277	237	285	249	581	788	4
indicador	308	83	344	95	581	788	4
IL	347	83	354	95	581	788	4
obtuvo	357	83	384	95	581	788	4
un	387	83	397	95	581	788	4
valor	400	83	419	95	581	788	4
de	422	83	432	95	581	788	4
p	435	83	440	95	581	788	4
dentro	443	83	468	95	581	788	4
del	471	83	483	95	581	788	4
límite	486	83	507	95	581	788	4
de	510	83	520	95	581	788	4
la	523	83	530	95	581	788	4
significancia	308	94	354	106	581	788	4
estadística	357	94	397	106	581	788	4
(p=0,05)	400	94	432	106	581	788	4
en	434	94	444	106	581	788	4
el	447	94	453	106	581	788	4
factor	456	94	477	106	581	788	4
proceso	480	94	510	106	581	788	4
para	513	94	530	106	581	788	4
el	308	106	314	118	581	788	4
grupo	318	106	340	118	581	788	4
de	344	106	354	118	581	788	4
quinua	358	106	384	118	581	788	4
tostada.	388	106	418	118	581	788	4
Los	422	106	436	118	581	788	4
valores	440	106	468	118	581	788	4
obtenidos	472	106	509	118	581	788	4
para	513	106	530	118	581	788	4
todas	308	118	329	130	581	788	4
las	331	118	342	130	581	788	4
variables	344	118	378	130	581	788	4
en	380	118	390	130	581	788	4
estudio	392	118	420	130	581	788	4
se	422	118	431	130	581	788	4
muestran	433	118	469	130	581	788	4
en	471	118	481	130	581	788	4
la	483	118	490	130	581	788	4
Tabla	491	118	512	130	581	788	4
2.	514	118	521	130	581	788	4
GLUCOSA,	308	142	352	154	581	788	4
TRIGLICÉRIDOS	355	142	422	154	581	788	4
Y	424	142	430	154	581	788	4
C-HDL	432	142	458	154	581	788	4
No	308	165	319	177	581	788	4
se	324	165	333	177	581	788	4
obtuvieron	339	165	381	177	581	788	4
diferencias	386	165	429	177	581	788	4
entre	434	165	455	177	581	788	4
los	460	165	471	177	581	788	4
grupos	476	165	503	177	581	788	4
en	508	165	518	177	581	788	4
la	523	165	530	177	581	788	4
determinación	308	177	364	189	581	788	4
de	369	177	379	189	581	788	4
glucosa,	384	177	418	189	581	788	4
triglicéridos	423	177	469	189	581	788	4
y	474	177	478	189	581	788	4
C-HDL.	483	177	513	189	581	788	4
No	519	177	530	189	581	788	4
obstante,	308	189	344	201	581	788	4
el	346	189	353	201	581	788	4
consumo	355	189	391	201	581	788	4
de	393	189	403	201	581	788	4
dieta	405	189	424	201	581	788	4
alta	426	189	440	201	581	788	4
en	442	189	452	201	581	788	4
grasa	454	189	476	201	581	788	4
ejerció	478	189	504	201	581	788	4
efecto	506	189	530	201	581	788	4
sobre	308	201	329	213	581	788	4
dichos	332	201	357	213	581	788	4
parámetros,	360	201	405	213	581	788	4
ya	408	201	417	213	581	788	4
que	420	201	435	213	581	788	4
los	437	201	448	213	581	788	4
niveles	451	201	478	213	581	788	4
de	481	201	490	213	581	788	4
glucosa	493	201	523	213	581	788	4
y	526	201	530	213	581	788	4
triglicéridos	308	212	352	224	581	788	4
superaron	355	212	395	224	581	788	4
los	397	212	409	224	581	788	4
niveles	412	212	439	224	581	788	4
normales	442	212	478	224	581	788	4
establecidos	481	212	530	224	581	788	4
para	308	224	325	236	581	788	4
sanos	362	224	385	236	581	788	4
(glucosa	386	224	418	236	581	788	4
48,4	420	224	436	236	581	788	4
-	438	224	441	236	581	788	4
91,2	442	224	459	236	581	788	4
mg/dL,	460	224	486	236	581	788	4
triglicéridos	488	224	530	236	581	788	4
60,4	308	236	325	248	581	788	4
-	328	236	331	248	581	788	4
92,3	334	236	352	248	581	788	4
mg/dL),	355	236	385	248	581	788	4
mientras	388	236	423	248	581	788	4
que	426	236	441	248	581	788	4
los	444	236	456	248	581	788	4
niveles	459	236	487	248	581	788	4
de	490	236	500	248	581	788	4
C-HDL	503	236	530	248	581	788	4
Tabla	62	266	85	279	581	788	4
2.	89	266	96	279	581	788	4
Somatometría,	100	266	159	278	581	788	4
parámetros	163	266	208	278	581	788	4
bioquímicos,	212	266	263	278	581	788	4
órganos	266	266	299	278	581	788	4
extraídos	302	266	339	278	581	788	4
e	343	266	348	278	581	788	4
histomorfometría	352	266	419	278	581	788	4
intestinal	423	266	459	278	581	788	4
de	462	266	472	278	581	788	4
ratas	476	266	496	278	581	788	4
obesas	500	266	529	278	581	788	4
alimentadas	62	278	111	290	581	788	4
con	113	278	128	290	581	788	4
dietas	130	278	154	290	581	788	4
conteniendo	157	278	206	290	581	788	4
tres	208	278	223	290	581	788	4
variedades	226	278	270	290	581	788	4
de	272	278	282	290	581	788	4
quinua	285	278	312	290	581	788	4
procesada	314	278	357	290	581	788	4
por	359	278	372	290	581	788	4
cocción	375	278	405	290	581	788	4
o	408	278	413	290	581	788	4
tostado.	415	278	447	290	581	788	4
Variables*	65	305	102	316	581	788	4
Somatometría	65	322	113	333	581	788	4
Circunferencia	77	334	126	345	581	788	4
torácica	77	344	103	354	581	788	4
(cm)	105	344	120	354	581	788	4
Circunferencia	77	355	126	366	581	788	4
abdominal	77	365	112	375	581	788	4
(cm)	114	365	129	375	581	788	4
IMC	77	381	91	392	581	788	4
(g/cm	93	381	112	392	581	788	4
2	112	382	114	388	581	788	4
)	114	381	117	392	581	788	4
Índice	77	402	97	413	581	788	4
de	99	402	107	413	581	788	4
Lee	109	402	122	413	581	788	4
T1	174	311	183	322	581	788	4
T2	221	311	230	322	581	788	4
T3	268	311	277	322	581	788	4
Dieta	285	299	304	311	581	788	4
experimental	306	299	353	311	581	788	4
T4	315	311	324	322	581	788	4
T5	361	311	370	322	581	788	4
T6	408	311	417	322	581	788	4
T7	455	311	464	322	581	788	4
14,4	171	334	186	345	581	788	4
(0,5)	171	344	187	354	581	788	4
17,5	171	355	186	366	581	788	4
(0,5)	171	365	187	375	581	788	4
0,79	171	376	186	387	581	788	4
(0,06)	169	386	189	396	581	788	4
0,33	171	397	186	408	581	788	4
(0,01)	169	407	189	417	581	788	4
14,5	218	334	233	345	581	788	4
(0,5)	218	344	233	354	581	788	4
18,2	218	355	233	366	581	788	4
(0,6)	218	365	233	375	581	788	4
0,73	218	376	233	387	581	788	4
(0,03)	216	386	236	396	581	788	4
0,31	218	397	233	408	581	788	4
(0,01)	216	407	236	417	581	788	4
14,3	265	334	280	345	581	788	4
(0,3)	265	344	280	354	581	788	4
17,8	265	355	280	366	581	788	4
(0,7)	265	365	280	375	581	788	4
0,78	265	376	280	387	581	788	4
(0,06)	262	386	282	396	581	788	4
0,32	265	397	280	408	581	788	4
(0,01)	262	407	282	417	581	788	4
14,7	312	334	327	345	581	788	4
(0,8)	311	344	327	354	581	788	4
17,3	312	355	327	366	581	788	4
(0,8)	311	365	327	375	581	788	4
0,74	312	376	327	387	581	788	4
(0,05)	309	386	329	396	581	788	4
0,32	312	397	327	408	581	788	4
(0,01)	310	407	330	417	581	788	4
0,454	356	334	375	345	581	788	4
(0,5)	358	344	374	354	581	788	4
0,569	356	355	375	366	581	788	4
(0,6)	358	365	374	375	581	788	4
0,442	356	376	375	387	581	788	4
(0,05)	356	386	376	396	581	788	4
0,32	358	397	373	408	581	788	4
(0,01)	356	407	376	417	581	788	4
15,0	405	334	420	345	581	788	4
(0,7)	405	344	420	354	581	788	4
17,9	405	355	420	366	581	788	4
(0,4)	405	365	420	375	581	788	4
0,74	405	376	420	387	581	788	4
(0,06)	403	386	423	396	581	788	4
0,32	405	397	420	408	581	788	4
(0,01)	403	407	423	417	581	788	4
14,4	452	334	467	345	581	788	4
(0,4)	452	344	467	354	581	788	4
17,7	452	355	467	366	581	788	4
(0,8)	452	365	467	375	581	788	4
0,74	452	376	467	387	581	788	4
(0,03)	449	386	469	396	581	788	4
0,32	452	397	467	408	581	788	4
(0,01)	449	407	469	417	581	788	4
131,4	169	430	188	440	581	788	4
(17,9)	169	439	189	450	581	788	4
40,3	171	451	186	462	581	788	4
(2,9)	171	460	187	471	581	788	4
106,2	169	472	188	483	581	788	4
(37,3)	169	482	189	492	581	788	4
3,2	173	493	184	504	581	788	4
(1,1)	171	503	187	513	581	788	4
138,5	216	430	235	440	581	788	4
(28,2)	216	439	236	450	581	788	4
43,7	218	451	233	462	581	788	4
(6,4)	218	460	233	471	581	788	4
158,8	216	472	235	483	581	788	4
(59,6)	216	482	236	492	581	788	4
3,8	220	493	231	504	581	788	4
(1,8)	218	503	233	513	581	788	4
122,4	263	430	282	440	581	788	4
(9,1)	265	439	280	450	581	788	4
38,2	265	451	280	462	581	788	4
(6,7)	265	460	280	471	581	788	4
174,3	263	472	282	483	581	788	4
(59,3)	262	482	282	492	581	788	4
4,8	267	493	278	504	581	788	4
(1,6)	265	503	280	513	581	788	4
130,1	309	430	329	440	581	788	4
(11,0)	309	439	329	450	581	788	4
41,8	312	451	327	462	581	788	4
(9,9)	311	460	327	471	581	788	4
135,8	309	472	329	483	581	788	4
(33,4)	309	482	329	492	581	788	4
3,5	314	493	324	504	581	788	4
(1,5)	311	503	327	513	581	788	4
142,4	356	430	375	440	581	788	4
(32,7)	356	439	376	450	581	788	4
34,8	358	451	373	462	581	788	4
(15,6)	356	460	376	471	581	788	4
155,2	356	472	375	483	581	788	4
(68,2)	356	482	376	492	581	788	4
4,8	361	493	371	504	581	788	4
(2,8)	358	503	374	513	581	788	4
130,8	403	430	422	440	581	788	4
(9,0)	405	439	420	450	581	788	4
37,7	405	451	420	462	581	788	4
(6,1)	405	460	420	471	581	788	4
132,2	403	472	422	483	581	788	4
(23,0)	403	482	423	492	581	788	4
3,6	407	493	418	504	581	788	4
(0,6)	405	503	420	513	581	788	4
150,7	450	430	469	440	581	788	4
(34,6)	449	439	469	450	581	788	4
40,7	452	451	467	462	581	788	4
(8,5)	452	460	467	471	581	788	4
146,3	450	472	469	483	581	788	4
(54,2)	449	482	469	492	581	788	4
3,7	454	493	465	504	581	788	4
(1,6)	452	503	467	513	581	788	4
15,7	171	526	186	536	581	788	4
(0,2)	171	535	187	546	581	788	4
9,8	173	547	184	557	581	788	4
(0,9)	171	556	187	567	581	788	4
2,7	173	568	184	579	581	788	4
(0,2)	171	577	187	588	581	788	4
15,9	218	526	233	536	581	788	4
(1,6)	218	535	233	546	581	788	4
9,1	220	547	231	557	581	788	4
(0,2)	218	556	233	567	581	788	4
2,8	220	568	231	579	581	788	4
(0,4)	218	577	233	588	581	788	4
16,3	265	526	280	536	581	788	4
(1,4)	265	535	280	546	581	788	4
8,6	267	547	278	557	581	788	4
(1,1)	265	556	280	567	581	788	4
3,4	267	568	278	579	581	788	4
(0,7)	265	577	280	588	581	788	4
15,6	312	526	327	536	581	788	4
(1,4)	311	535	327	546	581	788	4
7,8	314	547	324	557	581	788	4
(0,4)	311	556	327	567	581	788	4
2,8	314	568	324	579	581	788	4
(0,6)	312	577	328	588	581	788	4
15,5	358	526	373	536	581	788	4
(1,9)	358	535	374	546	581	788	4
8,0	361	547	371	557	581	788	4
(1,1)	358	556	374	567	581	788	4
2,8	361	568	371	579	581	788	4
(0,5)	358	577	374	588	581	788	4
16,2	405	526	420	536	581	788	4
(2,1)	405	535	420	546	581	788	4
8,5	407	547	418	557	581	788	4
(0,7)	405	556	420	567	581	788	4
3,3	407	568	418	579	581	788	4
(0,5)	405	577	420	588	581	788	4
16,1	452	526	467	536	581	788	4
(1,8)	452	535	467	546	581	788	4
7,6	454	547	465	557	581	788	4
(0,9)	452	556	467	567	581	788	4
3,1	454	568	465	579	581	788	4
(0,1)	452	577	467	588	581	788	4
403,9	169	610	188	621	581	788	4
(87,7)	169	620	189	630	581	788	4
124,0	169	631	188	642	581	788	4
(14,9)	169	641	189	651	581	788	4
43	167	652	176	663	581	788	4
050	178	652	191	663	581	788	4
(14	165	662	176	672	581	788	4
820)	178	662	193	672	581	788	4
14,3	171	673	186	684	581	788	4
(4,1)	171	683	187	694	581	788	4
392,9	216	610	235	621	581	788	4
(22,9)	216	620	236	630	581	788	4
125,3	216	631	235	642	581	788	4
(12,1)	216	641	236	651	581	788	4
42	214	652	223	663	581	788	4
789	224	652	237	663	581	788	4
(5	213	662	220	672	581	788	4
084)	222	662	238	672	581	788	4
11,2	218	673	233	684	581	788	4
(2,0)	218	683	233	694	581	788	4
446,6	263	610	282	621	581	788	4
(46,2)	262	620	282	630	581	788	4
122,1	263	631	282	642	581	788	4
(21,5)	262	641	282	651	581	788	4
42	261	652	269	663	581	788	4
209	271	652	284	663	581	788	4
(6	260	662	267	672	581	788	4
724)	269	662	284	672	581	788	4
15,7	265	673	280	684	581	788	4
(3,1)	265	683	280	694	581	788	4
362,1	309	610	329	621	581	788	4
(36,8)	309	620	329	630	581	788	4
115,5	310	631	328	642	581	788	4
(24,5)	309	641	329	651	581	788	4
36	307	652	316	663	581	788	4
755	318	652	331	663	581	788	4
(10	305	662	316	672	581	788	4
239)	318	662	333	672	581	788	4
11,1	312	673	326	684	581	788	4
(5,1)	311	683	327	694	581	788	4
388,8	356	610	375	621	581	788	4
(64,2)	356	620	376	630	581	788	4
107,7	356	631	375	642	581	788	4
(28,1)	356	641	376	651	581	788	4
36	354	652	363	663	581	788	4
175	365	652	378	663	581	788	4
(12	352	662	363	672	581	788	4
343)	365	662	380	672	581	788	4
11,0	359	673	373	684	581	788	4
(6,2)	358	683	374	694	581	788	4
401,9	403	610	422	621	581	788	4
(40,4)	403	620	423	630	581	788	4
119,8	403	631	422	642	581	788	4
(21,8)	403	641	423	651	581	788	4
41	401	652	410	663	581	788	4
167	411	652	424	663	581	788	4
(10	398	662	410	672	581	788	4
565)	411	662	427	672	581	788	4
9,3	407	673	418	684	581	788	4
(4,4)	405	683	420	694	581	788	4
399,0	450	610	469	621	581	788	4
(59,2)	449	620	469	630	581	788	4
118,9	450	631	469	642	581	788	4
(22,4)	449	641	469	651	581	788	4
41	448	652	456	663	581	788	4
180	458	652	471	663	581	788	4
(11	446	662	456	672	581	788	4
155)	458	662	473	672	581	788	4
11,4	452	673	467	684	581	788	4
(5,2)	452	683	467	694	581	788	4
Valor	488	305	505	316	581	788	4
de	505	305	514	316	581	788	4
p**	515	305	524	316	581	788	4
0,454	494	339	513	349	581	788	4
(a)	513	339	518	346	581	788	4
0,569	494	360	513	370	581	788	4
(a)	513	361	518	367	581	788	4
0,442	494	381	513	392	581	788	4
(a)	513	382	518	388	581	788	4
0,050	494	402	513	413	581	788	4
(b)	513	403	518	409	581	788	4
Parámetros	65	418	105	429	581	788	4
bioquímicos	107	418	147	429	581	788	4
Glucosa	77	435	105	445	581	788	4
(mg/dL)	107	435	133	445	581	788	4
C-HDL	77	456	100	466	581	788	4
(mg/dL)	102	456	128	466	581	788	4
TG	77	477	87	487	581	788	4
(mg/dL)	89	477	116	487	581	788	4
TG/C-HDL	77	498	113	509	581	788	4
0,126	494	435	513	445	581	788	4
(a)	513	435	518	442	581	788	4
0,147	494	456	513	466	581	788	4
(a)	513	456	518	463	581	788	4
0,992	494	477	513	487	581	788	4
(a)	513	477	518	484	581	788	4
0,813	494	498	513	509	581	788	4
(a)	513	499	518	505	581	788	4
Órganos	65	514	95	525	581	788	4
extraídos	97	514	128	525	581	788	4
Hígado	77	530	101	541	581	788	4
(g)	103	530	113	541	581	788	4
Intestino	77	552	105	562	581	788	4
delgado	107	552	134	562	581	788	4
(g)	136	552	145	562	581	788	4
Riñones	77	573	105	583	581	788	4
(g)	107	573	116	583	581	788	4
0,949	494	530	513	541	581	788	4
(a)	513	531	518	537	581	788	4
0,030	494	552	513	562	581	788	4
(c)	513	552	518	558	581	788	4
0,228	494	573	513	583	581	788	4
(a)	513	573	518	580	581	788	4
Histomorfometría	65	589	124	600	581	788	4
intestinal	65	599	95	609	581	788	4
Longitud	77	615	106	625	581	788	4
(μm)	108	615	124	625	581	788	4
Ancho	77	636	98	647	581	788	4
(μm)	100	636	116	647	581	788	4
Área	77	657	93	668	581	788	4
(μm	95	657	108	668	581	788	4
2	108	658	111	664	581	788	4
)	110	657	113	668	581	788	4
Células	79	673	104	684	581	788	4
caliciformes	106	673	146	684	581	788	4
(unidades)	77	683	113	694	581	788	4
0,478	494	615	513	625	581	788	4
(a)	513	616	518	622	581	788	4
0,927	494	636	513	647	581	788	4
(a)	513	637	518	643	581	788	4
0,996	494	657	513	668	581	788	4
(a)	513	658	518	664	581	788	4
0,509	494	678	513	689	581	788	4
(a)	513	679	518	685	581	788	4
T1:	62	698	72	707	581	788	4
Dieta	74	698	89	707	581	788	4
control	91	698	111	707	581	788	4
obesogénica;	112	698	153	707	581	788	4
T2:	154	698	164	707	581	788	4
Dieta	165	698	181	707	581	788	4
con	182	698	193	707	581	788	4
quinua	195	698	215	707	581	788	4
Altiplano	216	698	242	707	581	788	4
tostada;	243	698	267	707	581	788	4
T3:	269	698	278	707	581	788	4
Dieta	280	698	296	707	581	788	4
con	297	698	308	707	581	788	4
quinua	309	698	330	707	581	788	4
Altiplano	331	698	357	707	581	788	4
cocida;	358	698	379	707	581	788	4
T4:	381	698	390	707	581	788	4
Dieta	392	698	408	707	581	788	4
con	409	698	420	707	581	788	4
quinua	422	698	442	707	581	788	4
Pasankalla	443	698	476	707	581	788	4
tostada;	478	698	502	707	581	788	4
T5:	503	698	513	707	581	788	4
Dieta	514	698	530	707	581	788	4
con	62	706	73	716	581	788	4
quinua	75	706	95	716	581	788	4
Pasankalla	97	706	130	716	581	788	4
cocida;	132	706	153	716	581	788	4
T6:	155	706	164	716	581	788	4
Dieta	166	706	182	716	581	788	4
con	183	706	194	716	581	788	4
quinua	196	706	216	716	581	788	4
Negra	218	706	237	716	581	788	4
Collana	238	706	261	716	581	788	4
tostada;	263	706	287	716	581	788	4
T7:	288	706	298	716	581	788	4
Dieta	300	706	316	716	581	788	4
con	317	706	328	716	581	788	4
quinua	330	706	350	716	581	788	4
Negra	352	706	370	716	581	788	4
Collana	372	706	395	716	581	788	4
cocida.	397	706	418	716	581	788	4
*	62	715	65	724	581	788	4
Media	67	715	85	724	581	788	4
por	87	715	97	724	581	788	4
grupo	98	715	116	724	581	788	4
y	117	715	121	724	581	788	4
su	123	715	130	724	581	788	4
desviación	132	715	163	724	581	788	4
estándar	165	715	191	724	581	788	4
entre	193	715	208	724	581	788	4
paréntesis.	210	715	243	724	581	788	4
**	62	724	65	729	581	788	4
Valor	66	723	82	732	581	788	4
p:	83	723	89	732	581	788	4
a	91	724	93	729	581	788	4
Para	95	723	109	732	581	788	4
interacción	111	723	143	732	581	788	4
variedad	145	723	171	732	581	788	4
y	172	723	176	732	581	788	4
proceso;	178	723	203	732	581	788	4
b	205	724	207	729	581	788	4
Para	209	723	223	732	581	788	4
factor	225	723	242	732	581	788	4
proceso	244	723	268	732	581	788	4
a	269	723	273	732	581	788	4
favor	275	723	290	732	581	788	4
del	292	723	301	732	581	788	4
tostado;	302	723	326	732	581	788	4
c	328	724	330	729	581	788	4
Para	332	723	346	732	581	788	4
factor	348	723	364	732	581	788	4
variedad	366	723	392	732	581	788	4
a	394	723	398	732	581	788	4
favor	399	723	414	732	581	788	4
de	416	723	424	732	581	788	4
Pasankalla	425	723	458	732	581	788	4
y	460	723	463	732	581	788	4
Negra	465	723	484	732	581	788	4
Collana.	485	723	510	732	581	788	4
231	513	757	530	769	581	788	4
Rev	51	39	66	48	581	788	5
Peru	68	39	88	48	581	788	5
Med	91	39	109	48	581	788	5
Exp	111	39	125	48	581	788	5
Salud	128	39	152	48	581	788	5
Publica.	155	39	189	48	581	788	5
2018;35(2):228-33.	191	39	257	48	581	788	5
(45,5	51	83	70	95	581	788	5
-	73	83	76	95	581	788	5
56,9	79	83	96	95	581	788	5
mg/dL)	99	83	126	95	581	788	5
fueron	128	83	153	95	581	788	5
inferiores	156	83	190	95	581	788	5
a	193	83	198	95	581	788	5
lo	201	83	208	95	581	788	5
establecido	211	83	253	95	581	788	5
para	256	83	274	95	581	788	5
animales	51	94	85	106	581	788	5
de	87	94	97	106	581	788	5
dicha	99	94	119	106	581	788	5
edad	121	94	140	106	581	788	5
(20-21)	142	95	158	102	581	788	5
.	158	94	161	106	581	788	5
OBTENCIÓN	51	117	103	129	581	788	5
DE	105	117	117	129	581	788	5
ÓRGANOS	119	117	164	129	581	788	5
Se	51	140	62	152	581	788	5
obtuvieron	67	140	109	152	581	788	5
diferencias	113	140	157	152	581	788	5
significativas	161	140	212	152	581	788	5
(p<0,05)	217	140	251	152	581	788	5
para	256	140	274	152	581	788	5
el	51	151	58	163	581	788	5
peso	63	151	82	163	581	788	5
del	87	151	98	163	581	788	5
intestino	103	151	134	163	581	788	5
delgado	139	151	170	163	581	788	5
con	174	151	188	163	581	788	5
mayor	193	151	217	163	581	788	5
valor	222	151	240	163	581	788	5
para	245	151	262	163	581	788	5
la	267	151	274	163	581	788	5
variedad	51	163	84	175	581	788	5
Altiplano	86	163	120	175	581	788	5
y	123	163	128	175	581	788	5
el	131	163	138	175	581	788	5
grupo	141	163	164	175	581	788	5
control.	167	163	196	175	581	788	5
No	199	163	210	175	581	788	5
se	213	163	223	175	581	788	5
encontraron	226	163	274	175	581	788	5
diferencias	51	174	94	186	581	788	5
para	97	174	115	186	581	788	5
el	118	174	125	186	581	788	5
peso	129	174	148	186	581	788	5
del	151	174	163	186	581	788	5
hígado	167	174	194	186	581	788	5
y	197	174	202	186	581	788	5
riñones	205	174	235	186	581	788	5
entre	238	174	259	186	581	788	5
los	262	174	274	186	581	788	5
grupos	51	186	79	198	581	788	5
experimentales	81	186	139	198	581	788	5
(Tabla	142	186	165	198	581	788	5
2).	167	186	177	198	581	788	5
HISTOMORFOMETRÍA	51	209	142	220	581	788	5
DEL	144	209	161	220	581	788	5
INTESTINO	163	209	209	220	581	788	5
DELGADO	211	209	254	220	581	788	5
No	51	231	63	243	581	788	5
se	67	231	77	243	581	788	5
encontraron	82	231	131	243	581	788	5
diferencias	135	231	180	243	581	788	5
entre	185	231	205	243	581	788	5
los	210	231	222	243	581	788	5
indicadores	227	231	274	243	581	788	5
evaluados	51	243	91	255	581	788	5
en	93	243	103	255	581	788	5
comparación	105	243	156	255	581	788	5
al	157	243	164	255	581	788	5
grupo	166	243	189	255	581	788	5
control.	191	243	220	255	581	788	5
Sin	221	243	234	255	581	788	5
embargo,	236	243	274	255	581	788	5
se	51	254	60	266	581	788	5
evidenció	63	254	98	266	581	788	5
la	100	254	107	266	581	788	5
presencia	109	254	145	266	581	788	5
de	148	254	157	266	581	788	5
placas	160	254	184	266	581	788	5
de	186	254	196	266	581	788	5
Peyer	198	254	220	266	581	788	5
en	223	254	232	266	581	788	5
los	235	254	245	266	581	788	5
grupos	248	254	273	266	581	788	5
que	51	266	65	278	581	788	5
consumieron	68	266	117	278	581	788	5
quinua	120	266	146	278	581	788	5
Altiplano	148	266	181	278	581	788	5
cocida	183	266	208	278	581	788	5
y	211	266	215	278	581	788	5
Negra	218	266	242	278	581	788	5
Collana	244	266	273	278	581	788	5
cocida	51	278	76	290	581	788	5
(Tabla	78	278	101	290	581	788	5
2).	102	278	112	290	581	788	5
DISCUSIÓN	51	300	123	314	581	788	5
La	51	326	61	338	581	788	5
inclusión	63	326	96	338	581	788	5
de	98	326	108	338	581	788	5
quinua	110	326	136	338	581	788	5
tostada	138	326	166	338	581	788	5
en	168	326	178	338	581	788	5
la	181	326	187	338	581	788	5
dieta	190	326	208	338	581	788	5
de	210	326	220	338	581	788	5
ratas	222	326	241	338	581	788	5
obesas,	244	326	273	338	581	788	5
no	51	338	61	350	581	788	5
modificó	64	338	96	350	581	788	5
el	100	338	107	350	581	788	5
estado	110	338	136	350	581	788	5
nutricional	140	338	178	350	581	788	5
de	182	338	191	350	581	788	5
obeso	195	338	219	350	581	788	5
a	222	338	227	350	581	788	5
sano	231	338	250	350	581	788	5
en	253	338	263	350	581	788	5
la	267	338	273	350	581	788	5
población	51	350	89	362	581	788	5
de	91	350	101	362	581	788	5
estudio.	103	350	134	362	581	788	5
Por	136	350	150	362	581	788	5
otro	152	350	167	362	581	788	5
lado,	169	350	189	362	581	788	5
el	191	350	198	362	581	788	5
consumo	200	350	236	362	581	788	5
de	238	350	248	362	581	788	5
dietas	250	350	274	362	581	788	5
altas	51	362	69	374	581	788	5
en	71	362	80	374	581	788	5
grasas	82	362	108	374	581	788	5
conduce	109	362	141	374	581	788	5
a	143	362	148	374	581	788	5
la	150	362	156	374	581	788	5
hipertrofia	158	362	196	374	581	788	5
del	197	362	209	374	581	788	5
intestino	210	362	242	374	581	788	5
delgado	243	362	273	374	581	788	5
mediante	51	374	86	386	581	788	5
el	90	374	97	386	581	788	5
crecimiento	101	374	145	386	581	788	5
exacerbado	149	374	194	386	581	788	5
de	198	374	208	386	581	788	5
las	212	374	223	386	581	788	5
vellosidades	227	374	273	386	581	788	5
intestinales	51	386	95	398	581	788	5
a	97	386	102	398	581	788	5
nivel	104	386	122	398	581	788	5
de	124	386	134	398	581	788	5
yeyuno	136	386	165	398	581	788	5
(22)	167	387	176	394	581	788	5
,	176	386	178	398	581	788	5
sin	180	386	192	398	581	788	5
embargo,	194	386	231	398	581	788	5
los	233	386	244	398	581	788	5
grupos	246	386	274	398	581	788	5
que	51	398	65	410	581	788	5
consumieron	72	398	120	410	581	788	5
las	127	398	138	410	581	788	5
variedades	144	398	185	410	581	788	5
Pasankalla	192	398	233	410	581	788	5
y	239	398	244	410	581	788	5
Negra	250	398	273	410	581	788	5
Collana	51	410	80	422	581	788	5
evidenciaron	84	410	132	422	581	788	5
menor	137	410	161	422	581	788	5
peso	166	410	185	422	581	788	5
del	189	410	201	422	581	788	5
intestino	205	410	236	422	581	788	5
delgado,	241	410	273	422	581	788	5
lo	51	422	58	434	581	788	5
que	61	422	75	434	581	788	5
posiblemente	78	422	129	434	581	788	5
esté	132	422	148	434	581	788	5
relacionado	151	422	194	434	581	788	5
con	197	422	211	434	581	788	5
el	214	422	221	434	581	788	5
contenido	224	422	261	434	581	788	5
de	264	422	273	434	581	788	5
compuestos	51	434	97	446	581	788	5
bioactivos	100	434	138	446	581	788	5
presentes	141	434	178	446	581	788	5
en	181	434	191	446	581	788	5
mayor	194	434	218	446	581	788	5
concentración	221	434	274	446	581	788	5
en	51	446	61	458	581	788	5
las	63	446	74	458	581	788	5
variedades	76	446	117	458	581	788	5
coloreadas	119	446	161	458	581	788	5
(23-24)	163	447	179	454	581	788	5
.	179	446	181	458	581	788	5
No	51	470	62	482	581	788	5
se	65	470	74	482	581	788	5
encontraron	77	470	122	482	581	788	5
diferencias	125	470	166	482	581	788	5
en	169	470	178	482	581	788	5
el	181	470	188	482	581	788	5
IMC,	190	470	208	482	581	788	5
perfil	211	470	230	482	581	788	5
bioquímico	232	470	274	482	581	788	5
(glucosa,	51	482	86	494	581	788	5
TG,	88	482	102	494	581	788	5
C-HDL),	104	482	136	494	581	788	5
relación	138	482	168	494	581	788	5
TG/C-HDL,	169	482	213	494	581	788	5
peso	215	482	233	494	581	788	5
de	235	482	245	494	581	788	5
hígado	247	482	274	494	581	788	5
y	51	494	56	506	581	788	5
riñones,	58	494	90	506	581	788	5
e	92	494	97	506	581	788	5
histomorfometría	100	494	166	506	581	788	5
del	169	494	181	506	581	788	5
intestino	184	494	216	506	581	788	5
delgado	219	494	251	506	581	788	5
entre	253	494	274	506	581	788	5
los	51	506	62	518	581	788	5
grupos	65	506	93	518	581	788	5
experimentales.	96	506	158	518	581	788	5
Sin	161	506	174	518	581	788	5
embargo,	177	506	214	518	581	788	5
los	218	506	229	518	581	788	5
valores	232	506	260	518	581	788	5
de	264	506	274	518	581	788	5
IMC	51	518	67	530	581	788	5
obtenidos	71	518	108	530	581	788	5
superan	112	518	143	530	581	788	5
lo	147	518	154	530	581	788	5
establecido	158	518	202	530	581	788	5
en	206	518	215	530	581	788	5
las	219	518	230	530	581	788	5
curvas	234	518	260	530	581	788	5
de	264	518	274	530	581	788	5
referencias	51	530	95	542	581	788	5
para	99	530	116	542	581	788	5
el	120	530	127	542	581	788	5
crecimiento	131	530	176	542	581	788	5
físico	180	530	201	542	581	788	5
de	205	530	215	542	581	788	5
ratas	219	530	238	542	581	788	5
machos	242	530	274	542	581	788	5
(IMC=0,56	51	542	91	554	581	788	5
g/cm	95	542	114	554	581	788	5
2	114	543	117	550	581	788	5
)	117	542	120	554	581	788	5
en	123	542	133	554	581	788	5
función	137	542	165	554	581	788	5
a	168	542	173	554	581	788	5
la	177	542	184	554	581	788	5
edad	188	542	207	554	581	788	5
cronológica	211	542	255	554	581	788	5
y	258	542	263	554	581	788	5
la	267	542	274	554	581	788	5
maduración	51	554	96	566	581	788	5
somática	98	554	132	566	581	788	5
(25)	134	555	143	562	581	788	5
.	143	554	145	566	581	788	5
También	147	554	179	566	581	788	5
se	181	554	190	566	581	788	5
ha	192	554	202	566	581	788	5
demostrado	203	554	249	566	581	788	5
que	251	554	265	566	581	788	5
la	267	554	274	566	581	788	5
quinua	51	566	77	578	581	788	5
en	80	566	89	578	581	788	5
sus	92	566	106	578	581	788	5
diferentes	108	566	146	578	581	788	5
formas	148	566	175	578	581	788	5
de	177	566	187	578	581	788	5
consumo	190	566	225	578	581	788	5
(germinada,	228	566	274	578	581	788	5
fermentada,	51	578	99	590	581	788	5
tostada,	104	578	136	590	581	788	5
etc.)	140	578	158	590	581	788	5
no	162	578	172	590	581	788	5
ejerce	177	578	201	590	581	788	5
efecto	206	578	230	590	581	788	5
sobre	235	578	257	590	581	788	5
los	262	578	274	590	581	788	5
parámetros	51	590	96	602	581	788	5
bioquímicos	99	590	146	602	581	788	5
(10-11)	150	591	166	598	581	788	5
,	166	590	168	602	581	788	5
afianzando	172	590	215	602	581	788	5
los	218	590	229	602	581	788	5
resultados	233	590	274	602	581	788	5
obtenidos.	51	602	91	614	581	788	5
La	95	602	105	614	581	788	5
relación	109	602	139	614	581	788	5
TG/C-HDL	143	602	184	614	581	788	5
en	188	602	198	614	581	788	5
el	202	602	208	614	581	788	5
ser	212	602	225	614	581	788	5
humano	229	602	260	614	581	788	5
es	264	602	274	614	581	788	5
considerada	51	614	98	626	581	788	5
un	103	614	113	626	581	788	5
indicador	119	614	153	626	581	788	5
de	159	614	169	626	581	788	5
riesgo	174	614	198	626	581	788	5
aterogénico	203	614	248	626	581	788	5
y	254	614	258	626	581	788	5
de	264	614	273	626	581	788	5
resistencia	51	626	94	638	581	788	5
a	96	626	101	638	581	788	5
la	104	626	111	638	581	788	5
insulina	113	626	144	638	581	788	5
(26)	146	627	155	634	581	788	5
,	155	626	158	638	581	788	5
en	160	626	170	638	581	788	5
la	173	626	180	638	581	788	5
población	182	626	220	638	581	788	5
de	223	626	233	638	581	788	5
estudio	235	626	264	638	581	788	5
la	267	626	274	638	581	788	5
inclusión	51	638	84	650	581	788	5
de	87	638	96	650	581	788	5
quinua	99	638	125	650	581	788	5
procesada	127	638	167	650	581	788	5
en	169	638	179	650	581	788	5
la	182	638	188	650	581	788	5
dieta	191	638	209	650	581	788	5
alta	212	638	225	650	581	788	5
en	228	638	237	650	581	788	5
grasa	240	638	261	650	581	788	5
no	264	638	273	650	581	788	5
modificó	51	650	83	662	581	788	5
el	86	650	93	662	581	788	5
perfil	95	650	114	662	581	788	5
lipídico	116	650	143	662	581	788	5
aterogénico	145	650	190	662	581	788	5
ni	193	650	199	662	581	788	5
redujo	202	650	226	662	581	788	5
el	228	650	235	662	581	788	5
riesgo	238	650	261	662	581	788	5
de	264	650	273	662	581	788	5
desarrollar	51	662	91	674	581	788	5
la	93	662	100	674	581	788	5
enfermedad.	102	662	150	674	581	788	5
El	51	686	59	698	581	788	5
peso	62	686	81	698	581	788	5
de	84	686	93	698	581	788	5
los	96	686	108	698	581	788	5
riñones	111	686	139	698	581	788	5
fue	142	686	154	698	581	788	5
consistente	157	686	200	698	581	788	5
con	203	686	217	698	581	788	5
un	220	686	230	698	581	788	5
estudio	233	686	261	698	581	788	5
en	264	686	274	698	581	788	5
ratas	51	698	70	710	581	788	5
obesas	72	698	100	710	581	788	5
inducidas	102	698	138	710	581	788	5
con	140	698	154	710	581	788	5
dieta	155	698	174	710	581	788	5
alta	176	698	190	710	581	788	5
en	191	698	201	710	581	788	5
grasa	203	698	225	710	581	788	5
(27)	226	699	235	706	581	788	5
.	235	698	238	710	581	788	5
En	240	698	250	710	581	788	5
tanto,	252	698	274	710	581	788	5
el	51	710	58	722	581	788	5
peso	61	710	80	722	581	788	5
del	83	710	95	722	581	788	5
hígado	98	710	124	722	581	788	5
extraído	128	710	158	722	581	788	5
fue	162	710	174	722	581	788	5
superior	177	710	208	722	581	788	5
en	211	710	221	722	581	788	5
comparación	224	710	274	722	581	788	5
al	51	722	58	734	581	788	5
de	62	722	72	734	581	788	5
ratas	76	722	96	734	581	788	5
sanas	100	722	125	734	581	788	5
(10)	129	723	138	730	581	788	5
,	138	722	140	734	581	788	5
lo	144	722	152	734	581	788	5
que	156	722	171	734	581	788	5
evidenció	175	722	213	734	581	788	5
hipertrofia	217	722	257	734	581	788	5
del	261	722	274	734	581	788	5
232	50	757	67	769	581	788	5
Bernuy-Osorio	433	38	485	49	581	788	5
ND	487	38	499	49	581	788	5
et	501	38	508	49	581	788	5
al.	510	38	519	49	581	788	5
hígado	296	83	323	95	581	788	5
relacionado	328	83	372	95	581	788	5
con	377	83	391	95	581	788	5
la	396	83	403	95	581	788	5
vacuolización	408	83	459	95	581	788	5
citoplasmática	465	83	519	95	581	788	5
de	296	95	306	107	581	788	5
los	310	95	321	107	581	788	5
hepatocitos	325	95	368	107	581	788	5
y	372	95	377	107	581	788	5
posterior	380	95	414	107	581	788	5
incremento	417	95	460	107	581	788	5
en	464	95	473	107	581	788	5
plasma	477	95	505	107	581	788	5
de	509	95	519	107	581	788	5
enzimas	296	107	328	119	581	788	5
hepáticas	331	107	368	119	581	788	5
(28)	371	107	380	114	581	788	5
.	380	107	382	119	581	788	5
Como	385	107	408	119	581	788	5
se	411	107	420	119	581	788	5
mencionó	423	107	461	119	581	788	5
anteriormente,	464	107	519	119	581	788	5
el	296	119	303	131	581	788	5
crecimiento	308	119	352	131	581	788	5
desmesurado	357	119	410	131	581	788	5
de	415	119	425	131	581	788	5
la	430	119	437	131	581	788	5
vellosidad	442	119	480	131	581	788	5
intestinal	485	119	519	131	581	788	5
es	296	131	305	143	581	788	5
la	310	131	317	143	581	788	5
respuesta	322	131	360	143	581	788	5
del	365	131	376	143	581	788	5
organismo	381	131	421	143	581	788	5
debido	426	131	452	143	581	788	5
al	457	131	464	143	581	788	5
consumo	469	131	504	143	581	788	5
de	509	131	519	143	581	788	5
dieta	296	143	315	155	581	788	5
alta	320	143	333	155	581	788	5
en	338	143	348	155	581	788	5
grasa,	353	143	377	155	581	788	5
lo	382	143	388	155	581	788	5
que	393	143	408	155	581	788	5
desencadena	413	143	464	155	581	788	5
la	469	143	476	155	581	788	5
hipertrofia	481	143	519	155	581	788	5
del	296	155	308	167	581	788	5
intestino	311	155	343	167	581	788	5
delgado	346	155	377	167	581	788	5
y	380	155	385	167	581	788	5
una	388	155	403	167	581	788	5
consecuente	406	155	455	167	581	788	5
alteración	458	155	495	167	581	788	5
de	499	155	509	167	581	788	5
la	512	155	519	167	581	788	5
microbiota	296	167	336	179	581	788	5
intestinal	337	167	371	179	581	788	5
(19,	373	167	381	174	581	788	5
22)	382	167	389	174	581	788	5
.	389	167	392	179	581	788	5
El	393	167	401	179	581	788	5
número	403	167	432	179	581	788	5
de	434	167	444	179	581	788	5
células	445	167	472	179	581	788	5
caliciformes	474	167	519	179	581	788	5
encontradas	296	179	343	191	581	788	5
en	345	179	355	191	581	788	5
las	356	179	367	191	581	788	5
muestras	369	179	404	191	581	788	5
fue	406	179	418	191	581	788	5
consistente	419	179	463	191	581	788	5
con	464	179	478	191	581	788	5
un	480	179	490	191	581	788	5
estudio	491	179	519	191	581	788	5
en	296	191	306	203	581	788	5
ratas	308	191	327	203	581	788	5
sanas	330	191	353	203	581	788	5
(12)	355	191	364	198	581	788	5
,	364	191	366	203	581	788	5
lo	369	191	375	203	581	788	5
que	378	191	392	203	581	788	5
indica	395	191	417	203	581	788	5
que	419	191	434	203	581	788	5
la	436	191	443	203	581	788	5
inclusión	445	191	478	203	581	788	5
de	481	191	491	203	581	788	5
quinua	493	191	519	203	581	788	5
no	296	203	306	215	581	788	5
afecta	308	203	331	215	581	788	5
su	333	203	343	215	581	788	5
función	345	203	372	215	581	788	5
de	374	203	384	215	581	788	5
secreción	386	203	423	215	581	788	5
de	425	203	435	215	581	788	5
mucinas.	437	203	471	215	581	788	5
Además,	473	203	507	215	581	788	5
en	509	203	519	215	581	788	5
las	296	215	307	227	581	788	5
láminas	311	215	340	227	581	788	5
histológicas	343	215	388	227	581	788	5
se	391	215	400	227	581	788	5
encontró	404	215	437	227	581	788	5
presencia	440	215	478	227	581	788	5
de	481	215	491	227	581	788	5
placas	494	215	519	227	581	788	5
de	296	227	306	239	581	788	5
Peyer	308	227	330	239	581	788	5
en	332	227	342	239	581	788	5
los	344	227	355	239	581	788	5
grupos	357	227	383	239	581	788	5
de	385	227	395	239	581	788	5
Altiplano	396	227	429	239	581	788	5
cocida	431	227	456	239	581	788	5
y	458	227	462	239	581	788	5
Negra	464	227	488	239	581	788	5
Collana	490	227	519	239	581	788	5
cocida,	296	239	323	251	581	788	5
estas	327	239	347	251	581	788	5
placas	351	239	376	251	581	788	5
son	379	239	393	251	581	788	5
inductoras	397	239	436	251	581	788	5
de	440	239	450	251	581	788	5
la	453	239	460	251	581	788	5
producción	463	239	505	251	581	788	5
de	509	239	519	251	581	788	5
mucosas	296	251	331	263	581	788	5
y	334	251	338	263	581	788	5
constituyen	342	251	385	263	581	788	5
la	388	251	395	263	581	788	5
parte	398	251	417	263	581	788	5
más	420	251	437	263	581	788	5
importante	440	251	481	263	581	788	5
del	484	251	495	263	581	788	5
tejido	498	251	519	263	581	788	5
linfoide	296	263	323	275	581	788	5
organizado	325	263	368	275	581	788	5
del	370	263	381	275	581	788	5
sistema	383	263	413	275	581	788	5
inmune	415	263	443	275	581	788	5
(29)	446	263	454	270	581	788	5
.	454	263	457	275	581	788	5
Entre	296	287	318	299	581	788	5
las	323	287	335	299	581	788	5
limitaciones	340	287	388	299	581	788	5
es	393	287	403	299	581	788	5
preciso	408	287	438	299	581	788	5
mencionar	443	287	486	299	581	788	5
que	491	287	506	299	581	788	5
la	512	287	519	299	581	788	5
determinación	296	299	353	311	581	788	5
de	358	299	368	311	581	788	5
parámetros	373	299	419	311	581	788	5
bioquímicos	424	299	473	311	581	788	5
se	477	299	487	311	581	788	5
realizó	492	299	519	311	581	788	5
mediante	296	311	334	323	581	788	5
dispositivos	339	311	386	323	581	788	5
de	392	311	402	323	581	788	5
prueba	408	311	437	323	581	788	5
rápida	442	311	468	323	581	788	5
usados	474	311	503	323	581	788	5
en	509	311	519	323	581	788	5
humanos,	296	323	334	335	581	788	5
los	336	323	347	335	581	788	5
cuales	349	323	373	335	581	788	5
tienen	375	323	398	335	581	788	5
rangos	400	323	427	335	581	788	5
de	428	323	438	335	581	788	5
medición	440	323	474	335	581	788	5
específicos	476	323	519	335	581	788	5
basados	296	335	329	347	581	788	5
en	331	335	341	347	581	788	5
fotometría	343	335	382	347	581	788	5
de	384	335	394	347	581	788	5
reflexión,	396	335	431	347	581	788	5
debido	433	335	459	347	581	788	5
a	461	335	466	347	581	788	5
su	468	335	477	347	581	788	5
bajo	480	335	496	347	581	788	5
costo	498	335	519	347	581	788	5
y	296	347	301	359	581	788	5
fácil	303	347	318	359	581	788	5
manejo.	320	347	351	359	581	788	5
Asimismo,	353	347	393	359	581	788	5
podría	395	347	419	359	581	788	5
ser	422	347	434	359	581	788	5
pertinente	436	347	474	359	581	788	5
la	476	347	483	359	581	788	5
inclusión	485	347	519	359	581	788	5
de	296	359	306	371	581	788	5
un	309	359	319	371	581	788	5
grupo	322	359	344	371	581	788	5
control	347	359	373	371	581	788	5
negativo,	376	359	410	371	581	788	5
es	413	359	423	371	581	788	5
decir,	426	359	446	371	581	788	5
un	449	359	459	371	581	788	5
grupo	462	359	484	371	581	788	5
de	487	359	497	371	581	788	5
ratas	500	359	519	371	581	788	5
sanas	296	371	319	383	581	788	5
alimentadas	323	371	370	383	581	788	5
con	374	371	388	383	581	788	5
dieta	392	371	411	383	581	788	5
estándar	415	371	448	383	581	788	5
y	452	371	457	383	581	788	5
agua	461	371	480	383	581	788	5
destilada	484	371	519	383	581	788	5
para	296	383	314	395	581	788	5
compararlas	316	383	363	395	581	788	5
con	366	383	380	395	581	788	5
las	383	383	394	395	581	788	5
obesas	396	383	424	395	581	788	5
que	427	383	441	395	581	788	5
consumieron	444	383	493	395	581	788	5
dietas	496	383	519	395	581	788	5
a	296	395	301	407	581	788	5
base	303	395	322	407	581	788	5
de	324	395	334	407	581	788	5
quinua.	336	395	364	407	581	788	5
Finalmente	296	419	341	431	581	788	5
se	346	419	355	431	581	788	5
concluye	360	419	396	431	581	788	5
que,	401	419	418	431	581	788	5
el	423	419	430	431	581	788	5
consumo	435	419	472	431	581	788	5
de	477	419	487	431	581	788	5
quinua	491	419	519	431	581	788	5
procesada	296	431	336	443	581	788	5
no	339	431	349	443	581	788	5
redujo	352	431	376	443	581	788	5
los	378	431	389	443	581	788	5
niveles	392	431	419	443	581	788	5
de	421	431	431	443	581	788	5
glucosa	434	431	464	443	581	788	5
y	466	431	471	443	581	788	5
triglicéridos,	474	431	519	443	581	788	5
ni	296	443	303	455	581	788	5
aumentó	306	443	340	455	581	788	5
los	343	443	354	455	581	788	5
niveles	357	443	384	455	581	788	5
de	387	443	397	455	581	788	5
C-HDL;	400	443	429	455	581	788	5
asimismo,	432	443	471	455	581	788	5
no	474	443	483	455	581	788	5
modificó	487	443	519	455	581	788	5
la	296	455	303	467	581	788	5
histomorfometría	306	455	370	467	581	788	5
del	372	455	384	467	581	788	5
intestino	387	455	418	467	581	788	5
delgado	421	455	452	467	581	788	5
en	454	455	464	467	581	788	5
ratas	467	455	486	467	581	788	5
obesas.	489	455	519	467	581	788	5
Sin	296	467	309	479	581	788	5
embargo,	313	467	351	479	581	788	5
la	354	467	361	479	581	788	5
inclusión	365	467	400	479	581	788	5
de	404	467	414	479	581	788	5
quinua	417	467	444	479	581	788	5
procesada	448	467	490	479	581	788	5
de	494	467	504	479	581	788	5
las	507	467	519	479	581	788	5
variedades	296	479	338	491	581	788	5
Pasankalla	341	479	383	491	581	788	5
y	385	479	390	491	581	788	5
Negra	392	479	416	491	581	788	5
Collana	418	479	448	491	581	788	5
redujo	450	479	474	491	581	788	5
el	476	479	483	491	581	788	5
peso	486	479	505	491	581	788	5
del	507	479	519	491	581	788	5
intestino	296	491	328	503	581	788	5
delgado	330	491	361	503	581	788	5
en	363	491	372	503	581	788	5
ratas	375	491	394	503	581	788	5
obesas.	396	491	426	503	581	788	5
Se	428	491	439	503	581	788	5
debe	441	491	460	503	581	788	5
considerar	462	491	502	503	581	788	5
que	504	491	519	503	581	788	5
con	296	503	310	515	581	788	5
estos	314	503	334	515	581	788	5
hallazgos	337	503	374	515	581	788	5
en	377	503	387	515	581	788	5
modelos	390	503	423	515	581	788	5
animales,	426	503	463	515	581	788	5
no	466	503	476	515	581	788	5
es	479	503	488	515	581	788	5
posible	492	503	519	515	581	788	5
hacer	296	515	318	527	581	788	5
una	323	515	337	527	581	788	5
recomendación	342	515	401	527	581	788	5
específica	406	515	445	527	581	788	5
para	450	515	467	527	581	788	5
el	472	515	479	527	581	788	5
consumo	484	515	519	527	581	788	5
de	296	527	306	539	581	788	5
una	310	527	324	539	581	788	5
de	328	527	338	539	581	788	5
las	342	527	353	539	581	788	5
variedades	357	527	399	539	581	788	5
estudiadas	402	527	444	539	581	788	5
debido	448	527	474	539	581	788	5
a	477	527	482	539	581	788	5
que	486	527	501	539	581	788	5
son	505	527	519	539	581	788	5
necesarios	296	539	340	551	581	788	5
nuevos	346	539	375	551	581	788	5
estudios	381	539	415	551	581	788	5
que	421	539	436	551	581	788	5
complementen	442	539	501	551	581	788	5
los	507	539	519	551	581	788	5
resultados.	296	551	338	563	581	788	5
Contribución	296	573	344	584	581	788	5
de	346	573	355	584	581	788	5
autoría:	358	573	386	584	581	788	5
NDBO,	388	573	413	584	581	788	5
MEVE,	415	573	439	584	581	788	5
SSC	442	573	458	584	581	788	5
y	461	573	465	584	581	788	5
CVP	467	573	483	584	581	788	5
realizaron	485	573	519	584	581	788	5
la	296	584	302	594	581	788	5
concepción	306	584	345	594	581	788	5
y	349	584	353	594	581	788	5
diseño	356	584	379	594	581	788	5
del	383	584	393	594	581	788	5
artículo,	397	584	424	594	581	788	5
la	427	584	434	594	581	788	5
recolección	437	584	476	594	581	788	5
de	480	584	488	594	581	788	5
datos	492	584	511	594	581	788	5
y	515	584	519	594	581	788	5
redacción	296	594	330	605	581	788	5
de	333	594	342	605	581	788	5
artículo.	345	594	373	605	581	788	5
NDBO,	376	594	401	605	581	788	5
SSC,	405	594	423	605	581	788	5
CVP	426	594	443	605	581	788	5
realizaron	446	594	480	605	581	788	5
el	483	594	489	605	581	788	5
análisis	493	594	519	605	581	788	5
e	296	605	301	616	581	788	5
interpretación	304	605	349	616	581	788	5
de	352	605	361	616	581	788	5
los	364	605	374	616	581	788	5
datos.	377	605	397	616	581	788	5
RRL	400	605	416	616	581	788	5
y	418	605	422	616	581	788	5
SSC	425	605	441	616	581	788	5
realizaron	444	605	478	616	581	788	5
la	481	605	487	616	581	788	5
asesoría	489	605	519	616	581	788	5
técnica	296	616	320	626	581	788	5
y	323	616	327	626	581	788	5
administrativa.	330	616	379	626	581	788	5
Todos	382	616	403	626	581	788	5
los	406	616	416	626	581	788	5
autores	419	616	444	626	581	788	5
aprobaron	447	616	482	626	581	788	5
la	485	616	491	626	581	788	5
versión	494	616	519	626	581	788	5
final	296	626	310	637	581	788	5
del	312	626	322	637	581	788	5
artículo.	324	626	351	637	581	788	5
Fuentes	296	648	326	659	581	788	5
de	329	648	338	659	581	788	5
financiamiento:	341	648	397	659	581	788	5
la	400	648	406	658	581	788	5
investigación	409	648	453	658	581	788	5
fue	456	648	467	658	581	788	5
financiada	470	648	505	658	581	788	5
por	508	648	519	658	581	788	5
el	296	658	302	669	581	788	5
Fondo	307	658	329	669	581	788	5
Nacional	333	658	363	669	581	788	5
de	367	658	376	669	581	788	5
Desarrollo	380	658	415	669	581	788	5
Científico	419	658	451	669	581	788	5
y	455	658	459	669	581	788	5
Tecnológico	464	658	504	669	581	788	5
del	508	658	519	669	581	788	5
Consejo	296	669	324	680	581	788	5
Nacional	326	669	356	680	581	788	5
de	357	669	366	680	581	788	5
Ciencia,	367	669	395	680	581	788	5
Tecnología	396	669	433	680	581	788	5
e	434	669	439	680	581	788	5
Innovación	440	669	477	680	581	788	5
Tecnológica	478	669	519	680	581	788	5
(FONDECYT–CONCYTEC)	296	680	391	690	581	788	5
en	396	680	405	690	581	788	5
convenio	409	680	440	690	581	788	5
con	445	680	457	690	581	788	5
el	462	680	468	690	581	788	5
Ministerio	473	680	505	690	581	788	5
de	510	680	519	690	581	788	5
Educación	296	690	332	701	581	788	5
del	334	690	344	701	581	788	5
Perú.	346	690	364	701	581	788	5
Conflictos	296	712	333	723	581	788	5
de	336	712	345	723	581	788	5
interés:	347	712	374	723	581	788	5
los	376	712	386	722	581	788	5
autores	388	712	413	722	581	788	5
declaran	415	712	444	722	581	788	5
no	446	712	455	722	581	788	5
tener	457	712	474	722	581	788	5
conflictos	477	712	508	722	581	788	5
de	510	712	519	722	581	788	5
interés	296	723	319	733	581	788	5
con	321	723	333	733	581	788	5
respecto	335	723	364	733	581	788	5
a	365	723	370	733	581	788	5
la	372	723	378	733	581	788	5
publicación	379	723	417	733	581	788	5
del	419	723	429	733	581	788	5
presente	431	723	460	733	581	788	5
artículo.	462	723	488	733	581	788	5
Consumo	416	38	451	49	581	788	6
de	453	38	462	49	581	788	6
quinua	464	38	489	49	581	788	6
y	491	38	495	49	581	788	6
obesidad	497	38	530	49	581	788	6
Rev	62	40	77	49	581	788	6
Peru	80	40	99	49	581	788	6
Med	102	40	120	49	581	788	6
Exp	123	40	136	49	581	788	6
Salud	139	40	164	49	581	788	6
Publica.	166	40	200	49	581	788	6
2018;35(2):228-33.	202	40	269	49	581	788	6
Referencias	62	82	143	97	581	788	6
Bibliográficas	147	82	248	97	581	788	6
1.	62	115	68	126	581	788	6
Bastos	77	115	97	126	581	788	6
DH,	101	115	117	126	581	788	6
Rogero	121	115	144	126	581	788	6
MM,	149	115	166	126	581	788	6
Arêas	170	115	188	126	581	788	6
JAG.	192	115	209	126	581	788	6
Mecanismos	77	126	116	137	581	788	6
de	124	126	131	137	581	788	6
ação	138	126	153	137	581	788	6
de	160	126	167	137	581	788	6
compostos	175	126	209	137	581	788	6
bioativos	77	137	105	148	581	788	6
dos	108	137	120	148	581	788	6
alimentos	123	137	154	148	581	788	6
no	157	137	166	148	581	788	6
contexto	170	137	198	148	581	788	6
de	201	137	209	148	581	788	6
processos	77	147	106	159	581	788	6
inflamatórios	112	147	154	159	581	788	6
relacionados	160	147	199	159	581	788	6
à	205	147	209	159	581	788	6
obesidade.	77	158	110	169	581	788	6
Arq	113	158	126	169	581	788	6
Bras	129	158	143	169	581	788	6
Endocrinol	147	158	183	169	581	788	6
Metab.	186	158	209	169	581	788	6
2009;53(5):646-56.	77	169	139	180	581	788	6
2.	62	182	68	194	581	788	6
Reyes	77	182	95	194	581	788	6
JM.	100	182	112	194	581	788	6
Características	117	182	163	194	581	788	6
inflamatorias	168	182	209	194	581	788	6
de	77	193	84	204	581	788	6
la	93	193	99	204	581	788	6
obesidad.	108	193	137	204	581	788	6
Rev	146	193	159	204	581	788	6
Chil	168	193	183	204	581	788	6
Nutr.	192	193	209	204	581	788	6
2010;37(4):498-504.	77	204	144	215	581	788	6
3.	62	217	68	228	581	788	6
Savino	77	217	98	228	581	788	6
P.	102	217	107	228	581	788	6
Obesidad	111	217	142	228	581	788	6
y	145	217	149	228	581	788	6
enfermedades	153	217	196	228	581	788	6
no	200	217	209	228	581	788	6
transmisibles	77	228	117	239	581	788	6
relacionadas	118	228	157	239	581	788	6
con	158	228	170	239	581	788	6
la	171	228	177	239	581	788	6
nutrición.	178	228	209	239	581	788	6
Rev.	77	239	90	250	581	788	6
Colomb	91	239	119	250	581	788	6
Cir.	120	239	132	250	581	788	6
2011;26:180-95.	133	239	187	250	581	788	6
4.	62	252	68	263	581	788	6
Izquierdo	77	252	107	263	581	788	6
A,	111	252	119	263	581	788	6
Armenteros	122	252	160	263	581	788	6
M,	163	252	173	263	581	788	6
Lances	177	252	198	263	581	788	6
L,	202	252	209	263	581	788	6
Martin	77	263	99	274	581	788	6
I.	104	263	108	274	581	788	6
Alimentación	113	263	156	274	581	788	6
saludable.	161	263	192	274	581	788	6
Rev	196	263	209	274	581	788	6
Cubana	77	273	102	285	581	788	6
Enfermer.	103	273	135	285	581	788	6
2004;20(1):1-1.	136	273	186	285	581	788	6
5.	62	287	68	298	581	788	6
Durán	77	287	98	298	581	788	6
R,	101	287	109	298	581	788	6
Valenzuela	113	287	146	298	581	788	6
A.	150	287	158	298	581	788	6
La	162	287	170	298	581	788	6
experiencia	173	287	209	298	581	788	6
japonesa	77	298	104	309	581	788	6
con	108	298	120	309	581	788	6
los	123	298	132	309	581	788	6
alimentos	136	298	167	309	581	788	6
Foshu	171	298	190	309	581	788	6
¿Los	194	298	209	309	581	788	6
verdaderos	77	308	110	320	581	788	6
alimentos	115	308	146	320	581	788	6
funcionales?.	151	308	192	320	581	788	6
Rev	196	308	209	320	581	788	6
Chil	77	319	91	330	581	788	6
Nutr.	92	319	110	330	581	788	6
2010;37(2):224-33.	111	319	174	330	581	788	6
6.	62	333	68	344	581	788	6
Widlansky	77	333	111	344	581	788	6
ME,	113	333	128	344	581	788	6
Hamburg	130	333	161	344	581	788	6
NM,	163	333	179	344	581	788	6
Anter	181	333	200	344	581	788	6
E,	202	333	209	344	581	788	6
Holbrook	77	343	109	355	581	788	6
M,	111	343	121	355	581	788	6
Kahn	123	343	141	355	581	788	6
DF,	143	343	155	355	581	788	6
Elliott	158	343	178	355	581	788	6
JG,	180	343	191	355	581	788	6
et	193	343	199	355	581	788	6
al.	202	343	209	355	581	788	6
Acute	77	354	96	365	581	788	6
EGCG	100	354	124	365	581	788	6
supplementation	127	354	181	365	581	788	6
reverses	185	354	209	365	581	788	6
endothelial	77	365	112	376	581	788	6
dysfunction	115	365	153	376	581	788	6
in	156	365	163	376	581	788	6
patients	166	365	191	376	581	788	6
with	194	365	209	376	581	788	6
coronary	77	375	105	387	581	788	6
artery	107	375	126	387	581	788	6
disease.	129	375	152	387	581	788	6
J	154	375	157	387	581	788	6
Am	160	375	172	387	581	788	6
Coll	175	375	189	387	581	788	6
Nutr.	192	375	209	387	581	788	6
2007;26(2):95-102.	77	386	139	397	581	788	6
7.	62	400	68	411	581	788	6
Bonfili	77	400	99	411	581	788	6
L,	99	400	106	411	581	788	6
Cecarini	107	400	134	411	581	788	6
V,	135	400	142	411	581	788	6
Amici	142	400	162	411	581	788	6
M,	163	400	173	411	581	788	6
Cuccioloni	173	400	209	411	581	788	6
M,	77	410	86	422	581	788	6
Angeletti	88	410	118	422	581	788	6
M,	120	410	130	422	581	788	6
Keller	132	410	151	422	581	788	6
JN,	153	410	164	422	581	788	6
et	167	410	173	422	581	788	6
al.	175	410	182	422	581	788	6
Natural	184	410	209	422	581	788	6
polyphenols	77	421	115	432	581	788	6
as	120	421	126	432	581	788	6
proteasome	131	421	168	432	581	788	6
modulators	172	421	209	432	581	788	6
and	77	432	89	443	581	788	6
their	91	432	106	443	581	788	6
role	109	432	121	443	581	788	6
as	123	432	130	443	581	788	6
anti-cancer	132	432	167	443	581	788	6
compounds.	169	432	209	443	581	788	6
FEBS	77	442	95	454	581	788	6
J.	96	442	101	454	581	788	6
2008;275(22):5512-26.	102	442	177	454	581	788	6
8.	62	456	68	467	581	788	6
Mandel	77	456	101	467	581	788	6
S,	104	456	110	467	581	788	6
Youdim	112	456	137	467	581	788	6
B.	140	456	147	467	581	788	6
Catechin	149	456	178	467	581	788	6
polyphe-	181	456	209	467	581	788	6
nols:	77	467	92	478	581	788	6
neurodegeneration	96	467	156	478	581	788	6
and	160	467	172	478	581	788	6
neuropro-	176	467	209	478	581	788	6
tection	77	477	99	489	581	788	6
in	100	477	107	489	581	788	6
neurodegenerative	108	477	166	489	581	788	6
diseases.	168	477	194	489	581	788	6
Free	195	477	209	489	581	788	6
Radic	77	488	95	499	581	788	6
Biol	96	488	110	499	581	788	6
Med.	111	488	128	499	581	788	6
2004;37(3):304-17.	129	488	192	499	581	788	6
9.	62	502	68	513	581	788	6
Padrón	77	502	100	513	581	788	6
CA,	103	502	118	513	581	788	6
Oropeza	121	502	149	513	581	788	6
RA,	153	502	166	513	581	788	6
Montes	170	502	195	513	581	788	6
AI.	198	502	209	513	581	788	6
Semillas	77	512	103	524	581	788	6
de	103	512	111	524	581	788	6
quinua	112	512	134	524	581	788	6
(Chenopodium	135	512	186	524	581	788	6
quinoa	186	512	209	524	581	788	6
Willdenow):	77	523	118	534	581	788	6
composición	125	523	165	534	581	788	6
química	172	523	198	534	581	788	6
y	205	523	209	534	581	788	6
procesamiento.	77	534	125	545	581	788	6
Aspectos	133	534	161	545	581	788	6
relacionados	170	534	209	545	581	788	6
con	77	544	89	556	581	788	6
otras	91	544	107	556	581	788	6
áreas.	109	544	126	556	581	788	6
Rev	129	544	141	556	581	788	6
Venez	144	544	163	556	581	788	6
Cienc	165	544	185	556	581	788	6
Tecnol	187	544	209	556	581	788	6
Aliment.	77	555	105	566	581	788	6
2015;5(2):166-218.	106	555	169	566	581	788	6
10.	62	569	73	580	581	788	6
Lopes	77	569	97	580	581	788	6
CO.	103	569	118	580	581	788	6
Composição	124	569	166	580	581	788	6
química	172	569	199	580	581	788	6
e	205	569	209	580	581	788	6
influência	77	579	109	591	581	788	6
do	113	579	122	591	581	788	6
consumo	125	579	156	591	581	788	6
de	159	579	167	591	581	788	6
farinhas	171	579	197	591	581	788	6
de	201	579	209	591	581	788	6
quinoa	77	590	100	601	581	788	6
(Chenopodium	102	590	154	601	581	788	6
quinoa)	157	590	183	601	581	788	6
proces-	185	590	209	601	581	788	6
sadas	77	601	94	612	581	788	6
nos	95	601	107	612	581	788	6
níveis	109	601	128	612	581	788	6
glicêmicos	129	601	164	612	581	788	6
e	165	601	169	612	581	788	6
lipidêmicos	171	601	209	612	581	788	6
de	77	612	84	623	581	788	6
ratos	86	612	102	623	581	788	6
Wistar	104	612	127	623	581	788	6
[Tesis	129	612	148	623	581	788	6
de	150	612	158	623	581	788	6
Maestría].	159	612	193	623	581	788	6
Bra-	195	612	209	623	581	788	6
sil:	77	622	86	633	581	788	6
Programa	89	622	121	633	581	788	6
de	124	622	132	633	581	788	6
Pos	134	622	146	633	581	788	6
Grado	148	622	170	633	581	788	6
en	173	622	181	633	581	788	6
Ciencia	183	622	209	633	581	788	6
de	77	633	84	644	581	788	6
los	88	633	97	644	581	788	6
Alimentos.	101	633	137	644	581	788	6
Universidad	141	633	181	644	581	788	6
Federal	184	633	209	644	581	788	6
de	77	644	84	655	581	788	6
Lavras;	86	644	110	655	581	788	6
2011.	111	644	130	655	581	788	6
11.	62	657	73	668	581	788	6
Farinazzi-Machado	77	657	140	668	581	788	6
FM,	143	657	158	668	581	788	6
Barbalho	161	657	191	668	581	788	6
SM,	195	657	209	668	581	788	6
Oliveira	77	668	104	679	581	788	6
FD,	107	668	120	679	581	788	6
Guiguer	124	668	151	679	581	788	6
EL,	155	668	167	679	581	788	6
Bueno	170	668	192	679	581	788	6
PC,	195	668	209	679	581	788	6
De	77	679	87	690	581	788	6
Souza	90	679	110	690	581	788	6
MS,	113	679	128	690	581	788	6
et	131	679	137	690	581	788	6
al.	141	679	148	690	581	788	6
Efeitos	152	679	175	690	581	788	6
da	178	679	186	690	581	788	6
suple-	189	679	209	690	581	788	6
mentação	77	689	109	701	581	788	6
de	114	689	122	701	581	788	6
quinoa	128	689	151	701	581	788	6
(Chenopodium	156	689	209	701	581	788	6
quinoa	77	700	100	711	581	788	6
Willd)	103	700	126	711	581	788	6
crua	129	700	143	711	581	788	6
e	146	700	149	711	581	788	6
torrada	152	700	177	711	581	788	6
no	179	700	188	711	581	788	6
perfil	191	700	209	711	581	788	6
metabólico	77	711	114	722	581	788	6
de	115	711	123	722	581	788	6
ratos	125	711	141	722	581	788	6
Wistar.	143	711	168	722	581	788	6
J	169	711	172	722	581	788	6
Health	174	711	197	722	581	788	6
Sci	199	711	209	722	581	788	6
Inst.	77	721	91	733	581	788	6
2014;32(1):59-63.	93	721	154	733	581	788	6
12.	223	115	233	126	581	788	6
Vidueiros	237	115	268	126	581	788	6
SM,	270	115	284	126	581	788	6
Fernandez	286	115	319	126	581	788	6
I,	321	115	326	126	581	788	6
Bertero	328	115	352	126	581	788	6
HD,	354	115	369	126	581	788	6
Roux	237	126	255	137	581	788	6
ME,	257	126	271	137	581	788	6
Pallaro	273	126	295	137	581	788	6
AN.	296	126	311	137	581	788	6
Effect	313	126	332	137	581	788	6
of	333	126	340	137	581	788	6
a	342	126	345	137	581	788	6
quinoa	347	126	369	137	581	788	6
(Chenopodium	237	136	288	148	581	788	6
quinoa	289	136	312	148	581	788	6
W.)	313	136	326	148	581	788	6
based	327	136	345	148	581	788	6
diet	347	136	359	148	581	788	6
on	361	136	369	148	581	788	6
the	237	147	248	158	581	788	6
intestinal	250	147	279	158	581	788	6
mucosa	282	147	306	158	581	788	6
of	309	147	316	158	581	788	6
growing	319	147	345	158	581	788	6
Wistar	347	147	369	158	581	788	6
rats.	237	157	250	169	581	788	6
FASEB	251	157	276	169	581	788	6
J.	277	157	281	169	581	788	6
2012;72(OCE1):E67.	282	157	354	169	581	788	6
13.	223	171	233	182	581	788	6
Novelli	237	171	261	182	581	788	6
EL,	265	171	277	182	581	788	6
Diniz	282	171	300	182	581	788	6
YS,	305	171	316	182	581	788	6
Galhardi	321	171	349	182	581	788	6
CM,	354	171	369	182	581	788	6
Ebaid	237	181	256	192	581	788	6
GMX,	260	181	282	192	581	788	6
Rodrigues	286	181	319	192	581	788	6
HG,	323	181	338	192	581	788	6
Mani	342	181	360	192	581	788	6
F,	364	181	369	192	581	788	6
et	237	192	243	203	581	788	6
al.	247	192	254	203	581	788	6
Anthropometrical	258	192	315	203	581	788	6
parameters	319	192	354	203	581	788	6
and	357	192	369	203	581	788	6
markers	237	202	262	213	581	788	6
of	266	202	273	213	581	788	6
obesity	277	202	300	213	581	788	6
in	304	202	311	213	581	788	6
rats.	315	202	328	213	581	788	6
Lab	332	202	345	213	581	788	6
Anim.	349	202	369	213	581	788	6
2007;41(1):111-9.	237	213	296	224	581	788	6
14.	223	226	233	237	581	788	6
Cardozo	237	226	265	237	581	788	6
CA,	267	226	282	237	581	788	6
Mrad	284	226	302	237	581	788	6
A,	304	226	312	237	581	788	6
Martínez	315	226	344	237	581	788	6
C,	346	226	355	237	581	788	6
Ro-	357	226	369	237	581	788	6
dríguez	237	237	261	248	581	788	6
E,	263	237	270	248	581	788	6
Lolas	272	237	289	248	581	788	6
F.	291	237	296	248	581	788	6
El	298	237	305	248	581	788	6
animal	307	237	329	248	581	788	6
como	330	237	349	248	581	788	6
sujeto	351	237	369	248	581	788	6
experimental:	237	247	281	258	581	788	6
Aspectos	284	247	312	258	581	788	6
técnicos	316	247	341	258	581	788	6
y	345	247	348	258	581	788	6
éticos	351	247	369	258	581	788	6
[Internet].	237	258	270	269	581	788	6
Chile:	272	258	292	269	581	788	6
Centro	294	258	317	269	581	788	6
Interdisciplinar-	319	258	369	269	581	788	6
io	237	268	244	279	581	788	6
de	246	268	253	279	581	788	6
Estudios	255	268	283	279	581	788	6
en	285	268	293	279	581	788	6
Bioética	295	268	321	279	581	788	6
de	323	268	331	279	581	788	6
la	333	268	338	279	581	788	6
Universi-	340	268	369	279	581	788	6
dad	237	279	249	290	581	788	6
de	251	279	259	290	581	788	6
Chile,	261	279	280	290	581	788	6
2007	282	279	299	290	581	788	6
[citado	301	279	323	290	581	788	6
el	325	279	331	290	581	788	6
14	333	279	341	290	581	788	6
de	343	279	351	290	581	788	6
junio	353	279	369	290	581	788	6
de	237	289	245	300	581	788	6
2017].	249	289	270	300	581	788	6
Disponible	273	289	309	300	581	788	6
en:	313	289	323	300	581	788	6
https://www.	326	289	369	300	581	788	6
healthresearchweb.org/files/libroani-	237	300	369	311	581	788	6
males.pdf	237	310	267	322	581	788	6
15.	223	324	233	335	581	788	6
Dini	237	324	252	335	581	788	6
I,	256	324	260	335	581	788	6
Tenore	264	324	286	335	581	788	6
G,	289	324	298	335	581	788	6
Dini	301	324	316	335	581	788	6
A.	319	324	327	335	581	788	6
Antioxidant	331	324	369	335	581	788	6
compound	237	334	272	345	581	788	6
contents	273	334	301	345	581	788	6
and	302	334	314	345	581	788	6
antioxidant	315	334	351	345	581	788	6
activ-	352	334	369	345	581	788	6
ity	237	345	246	356	581	788	6
before	248	345	268	356	581	788	6
and	270	345	282	356	581	788	6
after	284	345	299	356	581	788	6
cooking	301	345	326	356	581	788	6
in	329	345	335	356	581	788	6
sweet	337	345	355	356	581	788	6
and	357	345	369	356	581	788	6
bitter	237	355	255	366	581	788	6
Chenopodium	257	355	304	366	581	788	6
quinoa	306	355	329	366	581	788	6
seeds.	331	355	349	366	581	788	6
LWT	351	355	369	366	581	788	6
-	237	366	240	377	581	788	6
Food	241	366	258	377	581	788	6
Sci	259	366	269	377	581	788	6
Technol.	270	366	298	377	581	788	6
2010;43(3):447-51.	299	366	362	377	581	788	6
16.	223	379	233	390	581	788	6
Woods	237	379	260	390	581	788	6
SC,	266	379	278	390	581	788	6
Seeley	284	379	304	390	581	788	6
RJ,	309	379	319	390	581	788	6
Rushing	325	379	352	390	581	788	6
PA,	358	379	369	390	581	788	6
D'Alessio	237	390	267	401	581	788	6
D,	268	390	276	401	581	788	6
Tso	277	390	289	401	581	788	6
P.	290	390	295	401	581	788	6
A	296	390	302	401	581	788	6
Controlled	303	390	339	401	581	788	6
High-Fat	340	390	369	401	581	788	6
Diet	237	400	252	411	581	788	6
Induces	253	400	278	411	581	788	6
an	280	400	288	411	581	788	6
Obese	289	400	310	411	581	788	6
Syndrome	311	400	344	411	581	788	6
in	345	400	352	411	581	788	6
Rats.	354	400	369	411	581	788	6
J	237	411	240	422	581	788	6
Nutr.	241	411	258	422	581	788	6
2003;133:1081-87.	260	411	321	422	581	788	6
17.	223	424	233	435	581	788	6
Malafaia	237	424	265	435	581	788	6
AB,	266	424	279	435	581	788	6
Nassif	280	424	299	435	581	788	6
PA,	300	424	312	435	581	788	6
Ribas	313	424	331	435	581	788	6
CA,	332	424	347	435	581	788	6
Ariede	348	424	369	435	581	788	6
BL,	237	434	249	446	581	788	6
Sue	254	434	265	446	581	788	6
KN,	270	434	285	446	581	788	6
Cruz	289	434	306	446	581	788	6
MA.	311	434	326	446	581	788	6
Indução	331	434	357	446	581	788	6
de	362	434	369	446	581	788	6
obesidade	237	445	269	456	581	788	6
com	271	445	285	456	581	788	6
sacarose	287	445	312	456	581	788	6
em	314	445	324	456	581	788	6
ratos.	326	445	343	456	581	788	6
ABCD	345	445	369	456	581	788	6
Arq	237	455	250	467	581	788	6
Bras	253	455	267	467	581	788	6
Cir	270	455	281	467	581	788	6
Dig.	285	455	299	467	581	788	6
2013;26(Suplemento	302	455	369	467	581	788	6
1):17-21.	237	466	267	477	581	788	6
18.	223	479	233	491	581	788	6
National	237	479	265	491	581	788	6
Research	272	479	300	491	581	788	6
Council.	307	479	335	491	581	788	6
Nutrient	341	479	369	491	581	788	6
Requirements	237	490	282	501	581	788	6
of	288	490	295	501	581	788	6
Laboratory	301	490	336	501	581	788	6
Animals	343	490	369	501	581	788	6
[Internet].	237	500	270	512	581	788	6
Washington	276	500	315	512	581	788	6
DC:	320	500	336	512	581	788	6
National	341	500	369	512	581	788	6
Academy	237	511	267	522	581	788	6
Press,	268	511	286	522	581	788	6
1995	287	511	304	522	581	788	6
[citado	305	511	328	522	581	788	6
el	329	511	335	522	581	788	6
24	336	511	344	522	581	788	6
de	346	511	354	522	581	788	6
julio	355	511	369	522	581	788	6
de	237	521	245	533	581	788	6
2017].	249	521	270	533	581	788	6
Disponible	273	521	309	533	581	788	6
en:	313	521	323	533	581	788	6
https://www.	326	521	369	533	581	788	6
ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK231927	237	532	359	543	581	788	6
19.	223	545	233	557	581	788	6
Caruso	237	545	260	557	581	788	6
M,	261	545	271	557	581	788	6
Demonte	271	545	302	557	581	788	6
A.	302	545	310	557	581	788	6
Histomorfometria	311	545	369	557	581	788	6
do	237	556	246	567	581	788	6
intestino	248	556	276	567	581	788	6
delgado	278	556	303	567	581	788	6
de	305	556	313	567	581	788	6
ratos	315	556	331	567	581	788	6
submetidos	333	556	369	567	581	788	6
a	237	566	241	578	581	788	6
diferentes	244	566	274	578	581	788	6
fontes	277	566	297	578	581	788	6
protéicas.	300	566	330	578	581	788	6
Alim	333	566	349	578	581	788	6
Nutr.	352	566	369	578	581	788	6
2005;16(2):131-36.	237	577	300	588	581	788	6
20.	223	590	233	602	581	788	6
Goñi	237	590	254	602	581	788	6
ACL,	258	590	277	602	581	788	6
Blanco	280	590	302	602	581	788	6
D,	306	590	314	602	581	788	6
Peña	317	590	333	602	581	788	6
A,	336	590	344	602	581	788	6
Ronda	348	590	369	602	581	788	6
M,	237	601	247	612	581	788	6
González	251	601	281	612	581	788	6
BO,	286	601	299	612	581	788	6
Arteaga	304	601	329	612	581	788	6
ME,	333	601	348	612	581	788	6
et	352	601	358	612	581	788	6
al.	362	601	369	612	581	788	6
Valores	237	611	260	623	581	788	6
hematológicos	263	611	309	623	581	788	6
y	312	611	316	623	581	788	6
bioquímicos	319	611	359	623	581	788	6
de	362	611	369	623	581	788	6
las	237	622	245	633	581	788	6
ratas	249	622	263	633	581	788	6
Sprague	267	622	292	633	581	788	6
Dawley	296	622	320	633	581	788	6
producidas	323	622	358	633	581	788	6
en	362	622	369	633	581	788	6
CENPALAB,	237	632	283	644	581	788	6
Cenp:	284	632	304	644	581	788	6
SPRD.	305	632	328	644	581	788	6
Rev	329	632	341	644	581	788	6
Electrón	342	632	369	644	581	788	6
Vet.	237	643	250	654	581	788	6
2011;12(11):1-10.	251	643	310	654	581	788	6
21.	223	656	233	667	581	788	6
Ihedioha	237	656	266	667	581	788	6
JI,	269	656	277	667	581	788	6
Noel-Uneke	280	656	319	667	581	788	6
OA,	323	656	337	667	581	788	6
Ihedioha	341	656	369	667	581	788	6
TE.	237	667	250	678	581	788	6
Reference	252	667	284	678	581	788	6
values	286	667	305	678	581	788	6
for	308	667	317	678	581	788	6
the	320	667	330	678	581	788	6
serum	333	667	352	678	581	788	6
lipid	355	667	369	678	581	788	6
profile	237	677	258	689	581	788	6
of	260	677	267	689	581	788	6
albino	269	677	290	689	581	788	6
rats	292	677	304	689	581	788	6
(Rattus	306	677	330	689	581	788	6
norvegicus)	332	677	369	689	581	788	6
of	237	688	244	699	581	788	6
varied	249	688	268	699	581	788	6
ages	272	688	286	699	581	788	6
and	290	688	303	699	581	788	6
sexes.	307	688	324	699	581	788	6
Comp	329	688	350	699	581	788	6
Clin	355	688	369	699	581	788	6
Pathol.	237	698	260	710	581	788	6
2013;22(1):93-99.	261	698	320	710	581	788	6
22.	223	712	233	723	581	788	6
Morisset	237	712	265	723	581	788	6
JA,	269	712	279	723	581	788	6
Solomon	283	712	313	723	581	788	6
TE.	316	712	329	723	581	788	6
Growth	333	712	359	723	581	788	6
of	363	712	369	723	581	788	6
the	237	722	248	733	581	788	6
Gastrointestinal	253	722	307	733	581	788	6
Tract	311	722	329	733	581	788	6
[Internet].	334	722	369	733	581	788	6
23.	384	182	394	193	581	788	6
24.	384	248	394	259	581	788	6
25.	384	325	394	336	581	788	6
26.	384	391	394	402	581	788	6
27.	384	447	394	458	581	788	6
28.	384	524	394	535	581	788	6
29.	384	611	394	622	581	788	6
Boston:	398	115	423	126	581	788	6
CRC	429	115	447	126	581	788	6
Press,	453	115	470	126	581	788	6
2000	476	115	493	126	581	788	6
[consulta-	498	115	530	126	581	788	6
do	398	126	406	137	581	788	6
el	410	126	415	137	581	788	6
12	419	126	428	137	581	788	6
de	431	126	439	137	581	788	6
noviembre	443	126	477	137	581	788	6
de	480	126	488	137	581	788	6
2017].	492	126	513	137	581	788	6
Dis-	516	126	530	137	581	788	6
ponible	398	136	422	148	581	788	6
en:https://books.google.com.pe/	425	136	530	148	581	788	6
books?id=vXoegxdyldYC&printsec=-	398	147	530	158	581	788	6
frontcover&source=gbs_ge_summa-	398	158	530	169	581	788	6
ry_r&cad=0#v=onepage&q&f=false	398	168	524	179	581	788	6
Tang	398	182	415	193	581	788	6
Y,	417	182	423	193	581	788	6
Li	425	182	433	193	581	788	6
X,	435	182	443	193	581	788	6
Zhang	446	182	468	193	581	788	6
B,	470	182	477	193	581	788	6
Chen	479	182	498	193	581	788	6
P,	500	182	506	193	581	788	6
Liu	508	182	520	193	581	788	6
R,	522	182	530	193	581	788	6
Tsao	398	192	414	203	581	788	6
R.	416	192	424	203	581	788	6
Characterization	427	192	484	203	581	788	6
of	486	192	493	203	581	788	6
phenolics,	496	192	530	203	581	788	6
betanins	398	203	427	214	581	788	6
and	430	203	443	214	581	788	6
antioxidant	447	203	486	214	581	788	6
activities	490	203	519	214	581	788	6
in	523	203	530	214	581	788	6
seeds	398	213	415	225	581	788	6
of	419	213	426	225	581	788	6
three	430	213	448	225	581	788	6
Chenopodium	452	213	502	225	581	788	6
quinoa	506	213	530	225	581	788	6
Willd.	398	224	420	235	581	788	6
genotypes.	431	224	467	235	581	788	6
Food	478	224	496	235	581	788	6
Chem.	507	224	530	235	581	788	6
2015;166:380-8.	398	234	455	246	581	788	6
Tang	398	248	415	259	581	788	6
Y,	418	248	424	259	581	788	6
Li	427	248	434	259	581	788	6
X,	437	248	446	259	581	788	6
Chen	448	248	468	259	581	788	6
P,	470	248	476	259	581	788	6
Zhang	479	248	501	259	581	788	6
B,	504	248	511	259	581	788	6
Her-	514	248	530	259	581	788	6
nandez	398	258	422	270	581	788	6
M,	425	258	434	270	581	788	6
Zhang	437	258	459	270	581	788	6
H,	461	258	470	270	581	788	6
et	473	258	479	270	581	788	6
al.	481	258	489	270	581	788	6
Characteri-	491	258	530	270	581	788	6
zation	398	269	419	280	581	788	6
of	420	269	427	280	581	788	6
fatty	429	269	445	280	581	788	6
acid,	446	269	462	280	581	788	6
carotenoid,	463	269	502	280	581	788	6
tocoph-	503	269	530	280	581	788	6
erol/tocotrienol	398	280	452	291	581	788	6
compositions	462	280	508	291	581	788	6
and	517	280	530	291	581	788	6
antioxidant	398	290	437	301	581	788	6
activities	440	290	469	301	581	788	6
in	472	290	479	301	581	788	6
seeds	482	290	500	301	581	788	6
of	503	290	510	301	581	788	6
three	513	290	530	301	581	788	6
Chenopodium	398	301	448	312	581	788	6
quinoa	454	301	478	312	581	788	6
Willd.	483	301	505	312	581	788	6
geno-	511	301	530	312	581	788	6
types.	398	311	417	323	581	788	6
Food	419	311	437	323	581	788	6
Chem.	439	311	462	323	581	788	6
2015;174:502-8.	464	311	521	323	581	788	6
Cossio-Bolaños	398	325	451	336	581	788	6
M,	460	325	470	336	581	788	6
Campos	479	325	507	336	581	788	6
RG,	516	325	530	336	581	788	6
Vitoria	398	335	422	347	581	788	6
RV,	427	335	439	347	581	788	6
Fogaça	444	335	468	347	581	788	6
RT,	473	335	485	347	581	788	6
De	490	335	500	347	581	788	6
Arruda	505	335	530	347	581	788	6
M.	398	346	408	357	581	788	6
Valores	412	346	436	357	581	788	6
de	441	346	449	357	581	788	6
confiabilidad	453	346	497	357	581	788	6
de	501	346	510	357	581	788	6
indi-	514	346	530	357	581	788	6
cadores	398	356	423	368	581	788	6
somáticos	429	356	462	368	581	788	6
en	468	356	477	368	581	788	6
ratas	483	356	498	368	581	788	6
machos	504	356	530	368	581	788	6
Wistar.	398	367	423	378	581	788	6
Actualización	428	367	475	378	581	788	6
en	481	367	489	378	581	788	6
Nutrición.	494	367	530	378	581	788	6
2010;11(4):296-302.	398	378	470	389	581	788	6
Da	398	391	408	402	581	788	6
Luz	413	391	426	402	581	788	6
PL,	430	391	442	402	581	788	6
Favarato	447	391	476	402	581	788	6
D,	480	391	489	402	581	788	6
Junior	493	391	514	402	581	788	6
JR,	519	391	530	402	581	788	6
Lemos	398	402	420	413	581	788	6
P,	424	402	430	413	581	788	6
Chagas	434	402	459	413	581	788	6
AC.	463	402	477	413	581	788	6
High	481	402	499	413	581	788	6
ratio	503	402	519	413	581	788	6
of	523	402	530	413	581	788	6
triglycerides	398	412	439	423	581	788	6
to	442	412	449	423	581	788	6
HDL-cholesterol	452	412	511	423	581	788	6
ratio	514	412	530	423	581	788	6
predicts	398	423	425	434	581	788	6
extensive	431	423	462	434	581	788	6
coronary	468	423	499	434	581	788	6
disease.	505	423	530	434	581	788	6
Clinics.	398	433	424	445	581	788	6
2008;64:427-32.	426	433	483	445	581	788	6
Akiyama	398	447	428	458	581	788	6
T,	433	447	440	458	581	788	6
Tachibana	446	447	481	458	581	788	6
I,	487	447	491	458	581	788	6
Shirohara	497	447	530	458	581	788	6
H,	398	457	407	469	581	788	6
Watanabe	412	457	446	469	581	788	6
N,	451	457	460	469	581	788	6
Otsuki	465	457	489	469	581	788	6
M.	494	457	504	469	581	788	6
High-	509	457	530	469	581	788	6
fat	398	468	407	479	581	788	6
hypercaloric	411	468	453	479	581	788	6
diet	457	468	470	479	581	788	6
induces	474	468	500	479	581	788	6
obesity,	504	468	530	479	581	788	6
glucose	398	479	423	490	581	788	6
intolerance	425	479	463	490	581	788	6
and	464	479	477	490	581	788	6
hyperlipidemia	479	479	530	490	581	788	6
in	398	489	405	500	581	788	6
normal	411	489	436	500	581	788	6
adult	442	489	460	500	581	788	6
male	466	489	482	500	581	788	6
Wistar	489	489	512	500	581	788	6
rat.	519	489	530	500	581	788	6
Diabetes	398	500	428	511	581	788	6
Res	432	500	444	511	581	788	6
Clin	448	500	464	511	581	788	6
Pract.	468	500	487	511	581	788	6
1996;31(1-	492	500	530	511	581	788	6
3):27-35.	398	510	429	522	581	788	6
Dhibi	398	524	418	535	581	788	6
M,	421	524	431	535	581	788	6
Brahmi	434	524	460	535	581	788	6
F,	463	524	469	535	581	788	6
Mnari	472	524	493	535	581	788	6
A,	496	524	505	535	581	788	6
Houas	508	524	530	535	581	788	6
Z,	398	534	406	546	581	788	6
Chargui	411	534	439	546	581	788	6
I,	445	534	450	546	581	788	6
Bchir	455	534	474	546	581	788	6
L,	479	534	487	546	581	788	6
et	492	534	498	546	581	788	6
al.	504	534	512	546	581	788	6
The	517	534	530	546	581	788	6
intake	398	545	419	556	581	788	6
of	422	545	429	556	581	788	6
high	433	545	448	556	581	788	6
fat	452	545	461	556	581	788	6
diet	465	545	478	556	581	788	6
with	482	545	497	556	581	788	6
different	501	545	530	556	581	788	6
trans	398	555	415	567	581	788	6
fatty	421	555	437	567	581	788	6
acid	443	555	456	567	581	788	6
levels	463	555	481	567	581	788	6
differentially	487	555	530	567	581	788	6
induces	398	566	424	577	581	788	6
oxidative	432	566	462	577	581	788	6
stress	470	566	488	577	581	788	6
and	496	566	508	577	581	788	6
non	516	566	530	577	581	788	6
alcoholic	398	577	429	588	581	788	6
fatty	432	577	447	588	581	788	6
liver	450	577	465	588	581	788	6
disease	468	577	491	588	581	788	6
(NAFLD)	494	577	530	588	581	788	6
in	398	587	405	598	581	788	6
rats.	412	587	426	598	581	788	6
Nutrition	433	587	466	598	581	788	6
&	473	587	480	598	581	788	6
Metabolism.	487	587	530	598	581	788	6
2011;8(1):65.	398	598	445	609	581	788	6
Gurrutxaga	398	611	437	622	581	788	6
HS,	440	611	454	622	581	788	6
Lagranja	457	611	487	622	581	788	6
GC,	490	611	506	622	581	788	6
Peláez	509	611	530	622	581	788	6
RB.	398	622	411	633	581	788	6
Nutrientes	412	622	449	633	581	788	6
e	450	622	454	633	581	788	6
inmunidad.	455	622	495	633	581	788	6
Nutr	496	622	513	633	581	788	6
Clin	515	622	530	633	581	788	6
Med.	398	632	416	644	581	788	6
2016;X(1):1-19.	417	632	474	644	581	788	6
Correspondencia:	384	679	444	692	581	788	6
Nataly	446	679	469	692	581	788	6
D.	470	679	479	692	581	788	6
Bernuy	481	679	505	692	581	788	6
Osorio.	506	679	530	692	581	788	6
Dirección:	384	690	416	702	581	788	6
Calle	418	690	435	702	581	788	6
Las	437	690	449	702	581	788	6
Hormigas	451	690	482	702	581	788	6
Mz.	484	690	497	702	581	788	6
A	500	690	505	702	581	788	6
Lt.	508	690	517	702	581	788	6
33,	520	690	530	702	581	788	6
La	384	701	393	713	581	788	6
Molina,	394	701	420	713	581	788	6
Lima.	421	701	441	713	581	788	6
Teléfono:	384	712	413	724	581	788	6
(+51)	415	712	436	724	581	788	6
944932960.	438	712	479	724	581	788	6
Correo	384	722	406	735	581	788	6
electrónico:	408	722	444	735	581	788	6
nataly_bo@hotmail.com	446	722	528	735	581	788	6
233	513	757	530	769	581	788	6
