Recibido	352	36	384	49	488	675	1
el	386	36	393	49	488	675	1
14-09-17	395	36	428	49	488	675	1
Aprobado	348	47	385	59	488	675	1
27-11-17	396	47	428	59	488	675	1
Felipe	184	49	204	60	488	675	1
Surco-Laos,	206	49	245	60	488	675	1
Rocío	247	49	266	60	488	675	1
Tipiana,	268	49	294	60	488	675	1
Ysabel	296	49	317	60	488	675	1
Torres,	319	49	342	60	488	675	1
Manuel	344	49	368	60	488	675	1
Valle,	370	49	388	60	488	675	1
el	387	47	393	59	488	675	1
Juan	390	49	406	60	488	675	1
Panay	408	49	428	60	488	675	1
412	60	49	72	60	488	675	1
EFECTOS	60	84	116	100	488	675	1
DE	119	84	136	100	488	675	1
LIOFILIZACIÓN	139	84	234	100	488	675	1
SOBRE	237	84	277	100	488	675	1
COMPOSICIÓN	280	84	369	100	488	675	1
QUÍMICA	372	84	428	100	488	675	1
Y	86	98	95	114	488	675	1
CAPACIDAD	98	98	169	114	488	675	1
ANTIOXIDANTE	172	98	266	114	488	675	1
EN	269	98	286	114	488	675	1
PULPA	289	98	328	114	488	675	1
DE	330	98	347	114	488	675	1
CUATRO	350	98	401	114	488	675	1
VARIEDADES	150	112	228	128	488	675	1
DE	231	112	248	128	488	675	1
Mangifera	251	112	304	128	488	675	1
indica	307	112	337	128	488	675	1
*Felipe	82	141	112	154	488	675	1
Surco-Laos	115	141	161	154	488	675	1
1	161	142	164	150	488	675	1
,	164	141	166	154	488	675	1
Rocío	169	141	193	154	488	675	1
Tipiana	195	141	225	154	488	675	1
1	225	142	228	150	488	675	1
,	228	141	231	154	488	675	1
Ysabel	233	141	261	154	488	675	1
Torres	263	141	288	154	488	675	1
1	288	142	291	150	488	675	1
,	291	141	294	154	488	675	1
Manuel	296	141	327	154	488	675	1
Valle,	329	141	352	154	488	675	1
Juan	355	141	373	154	488	675	1
Panay	375	141	400	154	488	675	1
1	400	142	403	150	488	675	1
.	403	141	405	154	488	675	1
RESUMEN	219	177	269	190	488	675	1
Palabras	59	321	97	334	488	675	1
clave:	100	321	125	334	488	675	1
Mango,	127	321	158	334	488	675	1
liofilización,	161	321	211	334	488	675	1
composición	213	321	264	334	488	675	1
química,	267	321	302	334	488	675	1
actividad	304	321	341	334	488	675	1
antioxidante.	343	321	395	334	488	675	1
LYOPHILIZATION	117	357	223	373	488	675	1
EFFECTS	226	357	280	373	488	675	1
ON	283	357	301	373	488	675	1
CHEMICAL	304	357	371	373	488	675	1
COMPOSITION	74	372	162	388	488	675	1
AND	164	372	190	388	488	675	1
ANTIOXIDANT	193	372	279	388	488	675	1
CAPACITY	282	372	345	388	488	675	1
IN	347	372	361	388	488	675	1
PULP	364	372	395	388	488	675	1
OF	397	372	414	388	488	675	1
FOUR	148	386	182	402	488	675	1
VARIETIES	185	386	250	402	488	675	1
Mangifera	253	386	305	402	488	675	1
indica	308	386	339	402	488	675	1
ABSTRAC	220	424	268	437	488	675	1
Key	60	556	77	569	488	675	1
words:	79	556	109	569	488	675	1
Mango,	111	556	142	569	488	675	1
lyophilization,	145	556	203	569	488	675	1
chemical	205	556	241	569	488	675	1
composition,	244	556	296	569	488	675	1
antioxidant	298	556	343	569	488	675	1
activity.	346	556	382	569	488	675	1
Facultad	62	593	89	603	488	675	1
de	91	593	99	603	488	675	1
Farmacia	101	593	131	603	488	675	1
y	133	593	137	603	488	675	1
Bioquímica	139	593	176	603	488	675	1
UNICA.	178	593	205	603	488	675	1
Ciudad	207	593	231	603	488	675	1
Universitaria	233	593	274	603	488	675	1
Ica.	276	593	288	603	488	675	1
*felipesurco@gmail.com	60	602	140	613	488	675	1
1	60	593	62	600	488	675	1
Rev	43	636	55	647	488	675	1
Soc	57	636	68	647	488	675	1
Quím	70	636	88	647	488	675	1
Perú.	90	636	107	647	488	675	1
83(4)	109	636	127	647	488	675	1
2017	129	636	145	647	488	675	1
Efectos	60	49	83	60	488	675	2
de	85	49	93	60	488	675	2
liofilización	95	49	132	60	488	675	2
sobre	134	49	152	60	488	675	2
composición	154	49	194	60	488	675	2
química	196	49	222	60	488	675	2
y	224	49	228	60	488	675	2
capacidad	230	49	263	60	488	675	2
antioxidante	265	49	305	60	488	675	2
en	307	49	315	60	488	675	2
pulpa	317	49	335	60	488	675	2
de	337	49	344	60	488	675	2
cuatro	346	49	367	60	488	675	2
variedades...	369	49	410	60	488	675	2
413	416	49	428	60	488	675	2
INTRODUCCIÓN	203	85	284	98	488	675	2
El	60	109	68	122	488	675	2
mango	72	109	99	122	488	675	2
(Mangifera	103	109	149	122	488	675	2
indica	152	109	177	122	488	675	2
L.)	181	109	193	122	488	675	2
se	197	109	205	122	488	675	2
encuentra	209	109	248	122	488	675	2
entre	252	109	272	122	488	675	2
las	275	109	286	122	488	675	2
frutas	290	109	313	122	488	675	2
preferidas	317	109	357	122	488	675	2
por	361	109	374	122	488	675	2
la	378	109	385	122	488	675	2
población	389	109	428	122	488	675	2
en	60	121	69	134	488	675	2
el	72	121	79	134	488	675	2
país,	82	121	101	134	488	675	2
entre	104	121	124	134	488	675	2
las	127	121	138	134	488	675	2
variedades	141	121	184	134	488	675	2
iqueñas	187	121	217	134	488	675	2
tenemos	220	121	254	134	488	675	2
al	257	121	264	134	488	675	2
mango	267	121	294	134	488	675	2
rosado,	297	121	327	134	488	675	2
mango	330	121	358	134	488	675	2
chato,	361	121	385	134	488	675	2
mango	388	121	416	134	488	675	2
de	419	121	428	134	488	675	2
carne,	60	133	85	146	488	675	2
mango	87	133	115	146	488	675	2
de	117	133	127	146	488	675	2
chupar,	129	133	160	146	488	675	2
variedades	162	133	205	146	488	675	2
no	208	133	218	146	488	675	2
injertadas	220	133	259	146	488	675	2
o	262	133	267	146	488	675	2
poliembriónicas	269	133	334	146	488	675	2
de	336	133	345	146	488	675	2
comercio	348	133	385	146	488	675	2
interno	388	133	416	146	488	675	2
en	419	133	428	146	488	675	2
nuestro	60	145	89	158	488	675	2
país	91	145	108	158	488	675	2
1,2	108	146	115	153	488	675	2
.	115	145	117	158	488	675	2
En	120	145	131	158	488	675	2
el	133	145	141	158	488	675	2
2013	143	145	163	158	488	675	2
la	166	145	173	158	488	675	2
producción	175	145	220	158	488	675	2
nacional	223	145	257	158	488	675	2
de	259	145	269	158	488	675	2
mango	271	145	298	158	488	675	2
alcanzó	301	145	331	158	488	675	2
un	334	145	344	158	488	675	2
incremento	346	145	391	158	488	675	2
de	394	145	403	158	488	675	2
196,5	406	145	428	158	488	675	2
por	60	157	73	170	488	675	2
ciento	75	157	100	170	488	675	2
en	102	157	111	170	488	675	2
comparación	113	157	165	170	488	675	2
con	167	157	182	170	488	675	2
el	184	157	191	170	488	675	2
mismo	193	157	221	170	488	675	2
mes	223	157	239	170	488	675	2
del	241	157	254	170	488	675	2
año	256	157	270	170	488	675	2
pasado,	272	157	303	170	488	675	2
con	305	157	319	170	488	675	2
un	322	157	332	170	488	675	2
superávit	334	157	371	170	488	675	2
en	373	157	382	170	488	675	2
Ica	384	157	397	170	488	675	2
de	399	157	408	170	488	675	2
29,2	411	157	428	170	488	675	2
por	60	169	73	182	488	675	2
ciento	75	169	100	182	488	675	2
1-3	100	170	108	177	488	675	2
.	108	169	110	182	488	675	2
El	60	193	68	206	488	675	2
consumo	70	193	107	206	488	675	2
fresco	109	193	133	206	488	675	2
del	135	193	147	206	488	675	2
mango	149	193	176	206	488	675	2
puede	178	193	202	206	488	675	2
ser	204	193	216	206	488	675	2
aprovechado	218	193	269	206	488	675	2
de	271	193	281	206	488	675	2
diversas	283	193	315	206	488	675	2
formas,	317	193	348	206	488	675	2
su	350	193	358	206	488	675	2
disponibilidad	360	193	418	206	488	675	2
se	420	193	428	206	488	675	2
concentra	60	205	98	218	488	675	2
en	100	205	110	218	488	675	2
determinadas	112	205	165	218	488	675	2
épocas	167	205	195	218	488	675	2
durante	197	205	227	218	488	675	2
el	229	205	236	218	488	675	2
año	238	205	252	218	488	675	2
por	254	205	268	218	488	675	2
ello	270	205	285	218	488	675	2
es	287	205	295	218	488	675	2
considerado	297	205	345	218	488	675	2
un	348	205	358	218	488	675	2
fruto	360	205	379	218	488	675	2
estacional	381	205	421	218	488	675	2
y	423	205	428	218	488	675	2
perecedero;	60	217	106	230	488	675	2
este	109	217	124	230	488	675	2
hecho	127	217	151	230	488	675	2
debe	153	217	172	230	488	675	2
constituir	174	217	212	230	488	675	2
un	215	217	225	230	488	675	2
incentivo	227	217	264	230	488	675	2
para	267	217	284	230	488	675	2
su	286	217	295	230	488	675	2
conservación,	298	217	353	230	488	675	2
allí	355	217	368	230	488	675	2
la	371	217	378	230	488	675	2
importancia	380	217	428	230	488	675	2
de	60	229	69	242	488	675	2
generar	71	229	101	242	488	675	2
alternativas	104	229	150	242	488	675	2
que	153	229	167	242	488	675	2
prolonguen	170	229	215	242	488	675	2
su	218	229	226	242	488	675	2
vida	229	229	246	242	488	675	2
útil.	249	229	265	242	488	675	2
El	60	253	68	266	488	675	2
proceso	74	253	105	266	488	675	2
de	110	253	119	266	488	675	2
liofilización	124	253	172	266	488	675	2
es	177	253	185	266	488	675	2
el	190	253	198	266	488	675	2
procedimiento	203	253	260	266	488	675	2
de	266	253	275	266	488	675	2
deshidratación	280	253	338	266	488	675	2
más	343	253	360	266	488	675	2
confiable	365	253	401	266	488	675	2
en	406	253	416	266	488	675	2
la	421	253	428	266	488	675	2
conservación	60	265	112	278	488	675	2
de	116	265	125	278	488	675	2
las	129	265	140	278	488	675	2
características	144	265	200	278	488	675	2
sensoriales	204	265	248	278	488	675	2
y	251	265	256	278	488	675	2
nutricionales	260	265	311	278	488	675	2
de	315	265	324	278	488	675	2
un	328	265	338	278	488	675	2
producto	341	265	377	278	488	675	2
alimenticio,	381	265	428	278	488	675	2
gracias	60	277	88	290	488	675	2
al	91	277	99	290	488	675	2
uso	102	277	116	290	488	675	2
de	119	277	129	290	488	675	2
bajas	132	277	153	290	488	675	2
temperaturas	156	277	208	290	488	675	2
y	212	277	217	290	488	675	2
condiciones	220	277	268	290	488	675	2
especiales	271	277	312	290	488	675	2
de	315	277	325	290	488	675	2
vacío,	328	277	352	290	488	675	2
de	356	277	365	290	488	675	2
ahí	369	277	381	290	488	675	2
el	385	277	392	290	488	675	2
objetivo	395	277	428	290	488	675	2
del	60	289	72	302	488	675	2
presente	75	289	108	302	488	675	2
estudio	111	289	140	302	488	675	2
de	143	289	153	302	488	675	2
comprobar	156	289	199	302	488	675	2
que	202	289	216	302	488	675	2
el	219	289	227	302	488	675	2
proceso	230	289	261	302	488	675	2
de	264	289	273	302	488	675	2
liofilización	276	289	324	302	488	675	2
de	327	289	337	302	488	675	2
la	340	289	347	302	488	675	2
pulpa	350	289	372	302	488	675	2
de	375	289	385	302	488	675	2
mango	388	289	415	302	488	675	2
no	418	289	428	302	488	675	2
afectase	60	301	92	314	488	675	2
su	94	301	103	314	488	675	2
composición	106	301	157	314	488	675	2
química	159	301	191	314	488	675	2
y	194	301	199	314	488	675	2
la	201	301	209	314	488	675	2
actividad	211	301	248	314	488	675	2
antioxidante	250	301	300	314	488	675	2
de	302	301	312	314	488	675	2
esta	314	301	330	314	488	675	2
fruta	332	301	351	314	488	675	2
3-5	351	302	359	309	488	675	2
.	359	301	361	314	488	675	2
PARTE	186	337	218	350	488	675	2
EXPERIMENTAL	221	337	302	350	488	675	2
Material	60	361	97	374	488	675	2
botánico	99	361	136	374	488	675	2
Muestra	60	373	92	386	488	675	2
de	96	373	105	386	488	675	2
mango	109	373	136	386	488	675	2
(Mangifera	140	373	185	386	488	675	2
indica	189	373	214	386	488	675	2
L.)	217	373	229	386	488	675	2
de	233	373	242	386	488	675	2
las	246	373	257	386	488	675	2
diferentes	260	373	300	386	488	675	2
variedades:	303	373	349	386	488	675	2
Chato,	353	373	379	386	488	675	2
Rosado,	383	373	415	386	488	675	2
de	419	373	428	386	488	675	2
Carne	60	385	83	398	488	675	2
y	86	385	91	398	488	675	2
de	94	385	103	398	488	675	2
Chupar.Las	106	385	158	398	488	675	2
cuales	160	385	185	398	488	675	2
fueron	188	385	214	398	488	675	2
adquiridas	217	385	259	398	488	675	2
en	261	385	271	398	488	675	2
los	274	385	285	398	488	675	2
mercados	288	385	326	398	488	675	2
de	329	385	339	398	488	675	2
la	341	385	349	398	488	675	2
ciudad	351	385	378	398	488	675	2
de	381	385	390	398	488	675	2
Ica	393	385	405	398	488	675	2
entre	408	385	428	398	488	675	2
los	60	397	71	410	488	675	2
meses	75	397	100	410	488	675	2
de	103	397	113	410	488	675	2
febrero	117	397	146	410	488	675	2
y	149	397	154	410	488	675	2
marzo	158	397	183	410	488	675	2
del	187	397	199	410	488	675	2
2014.	203	397	226	410	488	675	2
Los	229	397	244	410	488	675	2
análisis	248	397	278	410	488	675	2
químicos	282	397	319	410	488	675	2
fueron	323	397	349	410	488	675	2
efectuados	353	397	402	410	488	675	2
en	403	397	413	410	488	675	2
los	416	397	428	410	488	675	2
laboratorios	60	409	107	422	488	675	2
de	112	409	121	422	488	675	2
análisis	125	409	155	422	488	675	2
instrumental	160	409	210	422	488	675	2
y	214	409	219	422	488	675	2
control	224	409	252	422	488	675	2
de	256	409	266	422	488	675	2
calidad,	270	409	301	422	488	675	2
el	306	409	313	422	488	675	2
proceso	317	409	348	422	488	675	2
de	353	409	362	422	488	675	2
liofilización	367	409	414	422	488	675	2
en	419	409	428	422	488	675	2
el	60	421	67	434	488	675	2
laboratorio	71	421	114	434	488	675	2
de	118	421	128	434	488	675	2
tecnología	131	421	173	434	488	675	2
farmacéutica	177	421	228	434	488	675	2
de	232	421	242	434	488	675	2
la	245	421	252	434	488	675	2
Facultad	256	421	291	434	488	675	2
de	294	421	304	434	488	675	2
Farmacia	308	421	345	434	488	675	2
y	349	421	354	434	488	675	2
Bioquímica	357	421	404	434	488	675	2
de	408	421	417	434	488	675	2
la	421	421	428	434	488	675	2
Universidad	60	433	108	446	488	675	2
Nacional	111	433	147	446	488	675	2
San	150	433	165	446	488	675	2
Luis	167	433	185	446	488	675	2
Gonzaga	187	433	223	446	488	675	2
de	225	433	235	446	488	675	2
Ica.	237	433	252	446	488	675	2
Determinaciones	60	457	131	470	488	675	2
analíticas	134	457	174	470	488	675	2
Se	60	469	70	482	488	675	2
realizó	72	469	99	482	488	675	2
los	101	469	113	482	488	675	2
análisis	115	469	145	482	488	675	2
bromatológicos	147	469	209	482	488	675	2
ante	211	469	228	482	488	675	2
y	230	469	235	482	488	675	2
post	237	469	254	482	488	675	2
tratamiento	256	469	302	482	488	675	2
de	304	469	313	482	488	675	2
liofilización	315	469	363	482	488	675	2
a	365	469	370	482	488	675	2
la	372	469	379	482	488	675	2
pulpa	381	469	403	482	488	675	2
de	405	469	415	482	488	675	2
las	417	469	428	482	488	675	2
cuatro	60	481	85	494	488	675	2
variedades	88	481	130	494	488	675	2
de	134	481	143	494	488	675	2
mango	146	481	173	494	488	675	2
según	176	481	200	494	488	675	2
la	203	481	210	494	488	675	2
metodología	213	481	263	494	488	675	2
de	266	481	276	494	488	675	2
la	279	481	286	494	488	675	2
AOAC	289	481	317	494	488	675	2
6	317	482	320	489	488	675	2
y	323	481	328	494	488	675	2
FAO	331	481	350	494	488	675	2
7	350	482	353	489	488	675	2
,	353	481	356	494	488	675	2
los	359	481	370	494	488	675	2
carbohidratos	374	481	428	494	488	675	2
se	60	493	68	506	488	675	2
determinó	72	493	112	506	488	675	2
por	116	493	129	506	488	675	2
diferencia.	133	493	176	506	488	675	2
Para	179	493	197	506	488	675	2
la	201	493	208	506	488	675	2
determinación	212	493	269	506	488	675	2
de	273	493	282	506	488	675	2
carotenoides	286	493	337	506	488	675	2
totales	341	493	367	506	488	675	2
se	370	493	379	506	488	675	2
realizó	383	493	410	506	488	675	2
una	414	493	428	506	488	675	2
extracción	60	505	101	518	488	675	2
con	103	505	118	518	488	675	2
alcohol	120	505	149	518	488	675	2
isopropílico	152	505	199	518	488	675	2
y	202	505	207	518	488	675	2
lectura	209	505	236	518	488	675	2
al	238	505	245	518	488	675	2
espectrofotómetro	248	505	320	518	488	675	2
a	323	505	327	518	488	675	2
460	329	505	344	518	488	675	2
nm8	346	505	364	518	488	675	2
y	366	505	371	518	488	675	2
los	374	505	385	518	488	675	2
resultados	387	505	428	518	488	675	2
se	59	517	68	530	488	675	2
expresan	71	517	106	530	488	675	2
como	109	517	131	530	488	675	2
β-carotenos,	134	517	183	530	488	675	2
la	186	517	193	530	488	675	2
actividad	195	517	232	530	488	675	2
antioxidante	235	517	284	530	488	675	2
se	287	517	295	530	488	675	2
realizó	298	517	325	530	488	675	2
por	328	517	341	530	488	675	2
reducción	344	517	383	530	488	675	2
del	386	517	398	530	488	675	2
radical	401	517	428	530	488	675	2
1,1-difenil-2-picrilhidrazil	59	529	165	542	488	675	2
(DPPH),	167	529	202	542	488	675	2
con	204	529	219	542	488	675	2
una	221	529	236	542	488	675	2
absorbancia	238	529	286	542	488	675	2
a	289	529	293	542	488	675	2
515nm.	296	529	326	542	488	675	2
El	59	553	68	566	488	675	2
proceso	72	553	103	566	488	675	2
de	107	553	116	566	488	675	2
liofilización	120	553	168	566	488	675	2
se	172	553	180	566	488	675	2
llevó	184	553	204	566	488	675	2
a	208	553	212	566	488	675	2
cabo	216	553	235	566	488	675	2
en	238	553	248	566	488	675	2
un	252	553	262	566	488	675	2
liofilizador	265	553	309	566	488	675	2
marca	313	553	338	566	488	675	2
Shuin,	341	553	367	566	488	675	2
congelando	371	553	417	566	488	675	2
la	421	553	428	566	488	675	2
muestra	59	565	91	578	488	675	2
a	94	565	98	578	488	675	2
-60	101	565	115	578	488	675	2
°C	118	565	128	578	488	675	2
por	131	565	144	578	488	675	2
24	147	565	157	578	488	675	2
horas	160	565	182	578	488	675	2
y	185	565	190	578	488	675	2
un	193	565	203	578	488	675	2
proceso	206	565	237	578	488	675	2
de	239	565	249	578	488	675	2
deshidratación	252	565	310	578	488	675	2
a	313	565	317	578	488	675	2
una	320	565	335	578	488	675	2
presión	338	565	367	578	488	675	2
de	370	565	379	578	488	675	2
900	382	565	397	578	488	675	2
mmHg	400	565	428	578	488	675	2
por	59	577	73	590	488	675	2
72	75	577	85	590	488	675	2
horas.	88	577	112	590	488	675	2
Rev	336	636	348	647	488	675	2
Soc	350	636	361	647	488	675	2
Quím	363	636	381	647	488	675	2
Perú.	383	636	401	647	488	675	2
83(4)	403	636	420	647	488	675	2
2017	422	636	438	647	488	675	2
515nm.	88	0	115	12	488	675	3
El	88	23	96	34	488	675	3
proceso	98	23	126	34	488	675	3
de	128	23	136	34	488	675	3
liofilización	139	23	181	34	488	675	3
se	184	23	191	34	488	675	3
llevó	193	23	211	34	488	675	3
a	213	23	217	34	488	675	3
cabo	220	23	236	34	488	675	3
en	239	23	247	34	488	675	3
un	249	23	258	34	488	675	3
liofilizador	260	23	300	34	488	675	3
marca	302	23	323	34	488	675	3
Shuin,	326	23	349	34	488	675	3
congelando	351	23	392	34	488	675	3
la	394	23	400	34	488	675	3
414	60	49	72	60	488	675	3
muestra	88	38	116	49	488	675	3
a	119	38	123	49	488	675	3
-60	127	38	138	49	488	675	3
°C	142	38	151	49	488	675	3
por	155	38	166	49	488	675	3
24	170	38	179	49	488	675	3
horas	182	38	201	49	488	675	3
y	205	38	209	49	488	675	3
un	213	38	221	49	488	675	3
proceso	225	38	252	49	488	675	3
de	256	38	264	49	488	675	3
deshidratación	267	38	319	49	488	675	3
a	322	38	326	49	488	675	3
una	330	38	342	49	488	675	3
presión	346	38	372	49	488	675	3
de	375	38	384	49	488	675	3
900	387	38	400	49	488	675	3
mmHg	88	53	112	65	488	675	3
por	115	53	126	65	488	675	3
72	129	53	137	65	488	675	3
horas.	140	53	161	65	488	675	3
Felipe	184	49	204	60	488	675	3
Surco-Laos,	206	49	245	60	488	675	3
Rocío	247	49	266	60	488	675	3
Tipiana,	268	49	294	60	488	675	3
Ysabel	296	49	317	60	488	675	3
Torres,	319	49	342	60	488	675	3
Manuel	344	49	368	60	488	675	3
Valle,	370	49	388	60	488	675	3
Juan	390	49	406	60	488	675	3
Panay	408	49	428	60	488	675	3
RESULTADOS	174	75	244	89	488	675	3
Y	247	75	254	89	488	675	3
DISCUSIÓN	257	75	314	89	488	675	3
RESULTADOS	177	84	243	98	488	675	3
Y	245	84	253	98	488	675	3
DISCUSIÓN	255	84	310	98	488	675	3
Tabla	139	100	161	112	488	675	3
1.	163	100	169	112	488	675	3
Características	172	101	224	112	488	675	3
de	226	101	234	112	488	675	3
variedades	236	101	274	112	488	675	3
de	276	101	284	112	488	675	3
mango	287	101	311	112	488	675	3
estudiadas	313	101	350	112	488	675	3
Tabla	136	105	158	117	488	675	3
1.	160	105	167	117	488	675	3
Características	169	105	222	117	488	675	3
de	225	105	233	117	488	675	3
variedades	235	105	274	117	488	675	3
de	276	105	285	117	488	675	3
mango	287	105	311	117	488	675	3
estudiadas	314	105	351	117	488	675	3
Variedades	100	124	139	134	488	675	3
no	141	124	149	134	488	675	3
injertadas	104	133	139	143	488	675	3
o	141	133	145	143	488	675	3
poliembriónicas	97	142	152	153	488	675	3
Tamaño	165	133	193	143	488	675	3
Chato	114	161	135	172	488	675	3
Grande	165	161	189	172	488	675	3
Carne	114	202	135	212	488	675	3
Mediano	165	202	193	212	488	675	3
Rosado	112	220	137	231	488	675	3
Grande	165	220	189	231	488	675	3
Chupar	111	248	138	259	488	675	3
Pequeño	165	248	193	259	488	675	3
Forma	222	133	245	143	488	675	3
Color	281	133	301	143	488	675	3
Sabor	321	133	342	143	488	675	3
Cosecha	368	133	397	143	488	675	3
Notablemente	211	152	256	162	488	675	3
aplanada	210	161	238	172	488	675	3
en	240	161	248	172	488	675	3
un	250	161	258	172	488	675	3
extremo	221	171	247	181	488	675	3
Amarillo	276	152	306	162	488	675	3
anaranjado	273	161	309	172	488	675	3
con	275	171	286	181	488	675	3
chapa	288	171	307	181	488	675	3
rojiza	282	180	300	190	488	675	3
Agradable	321	161	355	172	488	675	3
Dic-Febr.	368	161	399	172	488	675	3
Oval	226	202	242	212	488	675	3
redondo	207	211	233	222	488	675	3
con	235	211	247	222	488	675	3
una	249	211	261	222	488	675	3
abertura	217	220	243	231	488	675	3
al	245	220	251	231	488	675	3
medio	224	230	244	240	488	675	3
Amarillo	276	202	306	212	488	675	3
Agradable	321	202	355	212	488	675	3
Febr-Mar.	368	202	401	212	488	675	3
Amarillo	276	220	306	231	488	675	3
Agradable	321	220	355	231	488	675	3
Febr-Mar.	368	220	401	231	488	675	3
Oval	226	248	242	259	488	675	3
Amarillo	276	248	306	259	488	675	3
Agradable	321	248	355	259	488	675	3
Mar-Abr.	368	248	399	259	488	675	3
La	60	285	70	298	488	675	3
producción	75	285	120	298	488	675	3
se	125	285	134	298	488	675	3
centra	139	285	163	298	488	675	3
en	168	285	178	298	488	675	3
en	181	290	189	301	488	675	3
los	183	285	195	298	488	675	3
los	192	290	202	301	488	675	3
meses	200	285	224	298	488	675	3
verano,	244	285	274	298	488	675	3
principalmente	271	290	324	301	488	675	3
principalmente	279	285	339	298	488	675	3
febrero-marzo,	344	285	403	298	488	675	3
La	90	290	99	301	488	675	3
producción	103	290	142	301	488	675	3
se	145	290	153	301	488	675	3
centra	156	290	178	301	488	675	3
meses	206	290	227	301	488	675	3
de	229	285	239	298	488	675	3
de	230	290	239	301	488	675	3
verano,	242	290	268	301	488	675	3
febrero-marzo,	327	290	380	301	488	675	3
estas	383	290	400	301	488	675	3
estas	409	285	428	298	488	675	3
variedades	60	297	102	310	488	675	3
son	104	297	118	310	488	675	3
más	120	297	136	310	488	675	3
pequeñas	138	297	175	310	488	675	3
que	177	297	191	310	488	675	3
las	193	297	204	310	488	675	3
cultivadas	206	297	246	310	488	675	3
en	248	297	257	310	488	675	3
la	259	297	266	310	488	675	3
costa	268	297	289	310	488	675	3
norte	291	297	311	310	488	675	3
de	313	297	322	310	488	675	3
país,	324	297	343	310	488	675	3
que	344	297	359	310	488	675	3
presenta	361	297	394	310	488	675	3
un	396	297	406	310	488	675	3
color	407	297	428	310	488	675	3
variedades	88	305	126	316	488	675	3
son	128	305	141	316	488	675	3
más	144	305	158	316	488	675	3
pequeñas	161	305	193	316	488	675	3
que	196	305	209	316	488	675	3
las	212	305	221	316	488	675	3
cultivadas	224	305	260	316	488	675	3
en	263	305	271	316	488	675	3
la	274	305	280	316	488	675	3
costa	283	305	301	316	488	675	3
norte	304	305	322	316	488	675	3
de	325	305	333	316	488	675	3
país,	336	305	353	316	488	675	3
que	355	305	368	316	488	675	3
presenta	371	305	400	316	488	675	3
rojo-amarillo	60	309	112	322	488	675	3
y	115	309	120	322	488	675	3
cuya	123	309	142	322	488	675	3
producción	145	309	190	322	488	675	3
es	193	309	201	322	488	675	3
entre	204	309	224	322	488	675	3
los	227	309	239	322	488	675	3
meses	242	309	266	322	488	675	3
noviembre	269	309	312	322	488	675	3
a	315	309	320	322	488	675	3
diciembre,	323	309	365	322	488	675	3
principalmente	368	309	428	322	488	675	3
un	88	320	97	332	488	675	3
color	100	320	118	332	488	675	3
rojo-amarillo	122	320	168	332	488	675	3
(AGROBANCO	60	321	126	334	488	675	3
–	129	321	134	334	488	675	3
INIA)	136	321	161	334	488	675	3
3,5	161	321	168	329	488	675	3
.	168	321	170	334	488	675	3
y	172	320	176	332	488	675	3
cuya	180	320	197	332	488	675	3
producción	200	320	240	332	488	675	3
es	243	320	251	332	488	675	3
entre	254	320	272	332	488	675	3
los	275	320	286	332	488	675	3
meses	289	320	311	332	488	675	3
noviembre	314	320	352	332	488	675	3
a	355	320	359	332	488	675	3
diciembre,	363	320	400	332	488	675	3
3,5	232	334	239	342	488	675	3
principalmente	88	335	141	347	488	675	3
(AGROBANCO	143	335	202	347	488	675	3
–	204	335	208	347	488	675	3
INIA)	211	335	232	347	488	675	3
.	239	335	242	347	488	675	3
diferencia	247	338	276	348	488	675	3
estadística	278	338	309	348	488	675	3
significativa	311	338	347	348	488	675	3
Letras	104	338	123	348	488	675	3
superíndices	125	338	161	348	488	675	3
iguales	163	338	184	348	488	675	3
significa	186	338	211	348	488	675	3
que	213	338	224	348	488	675	3
no	225	338	233	348	488	675	3
hay	235	338	245	348	488	675	3
Tabla	135	349	157	360	488	675	3
2.	159	349	166	360	488	675	3
Rendimiento	168	349	215	360	488	675	3
porcentual	217	349	255	360	488	675	3
de	257	349	266	360	488	675	3
pulpa	268	349	288	360	488	675	3
según	290	349	311	360	488	675	3
variedades	314	349	352	360	488	675	3
Variedad	241	378	274	389	488	675	3
de	276	378	284	389	488	675	3
mango	286	378	309	389	488	675	3
Tabla	138	380	160	392	488	675	3
2.	162	380	168	392	488	675	3
Rendimiento	171	380	216	392	488	675	3
porcentual	218	380	256	392	488	675	3
de	258	380	266	392	488	675	3
pulpa	268	380	288	392	488	675	3
según	290	380	311	392	488	675	3
variedades	313	380	351	392	488	675	3
Porción	121	390	148	401	488	675	3
Peso	116	415	132	426	488	675	3
fruta	136	415	153	426	488	675	3
Peso	122	429	138	440	488	675	3
de	140	429	148	440	488	675	3
cáscara	122	438	148	449	488	675	3
Peso	113	452	128	463	488	675	3
de	130	452	138	463	488	675	3
pepa	140	452	157	463	488	675	3
Peso	111	471	127	482	488	675	3
de	129	471	137	482	488	675	3
pulpa	139	471	158	482	488	675	3
Rendimiento	113	485	157	496	488	675	3
promedio	113	494	146	505	488	675	3
%	148	494	156	505	488	675	3
Chato	181	399	202	409	488	675	3
Carne	236	399	258	409	488	675	3
Rosado	291	399	317	409	488	675	3
Chupar	345	399	372	409	488	675	3
246,84±19,2	172	420	212	430	488	675	3
167,44±37,9	227	420	267	430	488	675	3
224,96±45,8	283	420	324	430	488	675	3
127,92±26,0	338	420	379	430	488	675	3
28,19±	173	439	195	449	488	675	3
3,22	197	439	211	449	488	675	3
21,95±3,70	229	439	265	449	488	675	3
28,71±4,82	285	439	322	449	488	675	3
17,51±3,16	340	439	377	449	488	675	3
51,34±8,25	174	457	210	468	488	675	3
30,35±5,46	229	457	265	468	488	675	3
42,93±11,2	285	457	322	468	488	675	3
33,60±5,84	340	457	377	468	488	675	3
162,55±15,6	172	476	212	486	488	675	3
112,32±32,2	227	476	267	486	488	675	3
149,99±31,4	283	476	324	486	488	675	3
73,85±18,03	338	476	379	486	488	675	3
65,32±	171	494	194	505	488	675	3
3,92	196	494	210	505	488	675	3
a	210	493	213	500	488	675	3
66,19±	226	494	249	505	488	675	3
5,42	251	494	265	505	488	675	3
a	265	493	267	500	488	675	3
67,73	282	494	300	505	488	675	3
±	303	494	307	505	488	675	3
2,73	309	494	323	505	488	675	3
a	323	493	325	500	488	675	3
57,47±	338	494	360	505	488	675	3
4,59	363	494	377	505	488	675	3
b	377	493	379	500	488	675	3
Letras	112	510	132	520	488	675	3
superíndices	134	510	174	520	488	675	3
iguales	176	510	199	520	488	675	3
significa	201	510	228	520	488	675	3
que	230	510	241	520	488	675	3
no	243	510	251	520	488	675	3
hay	253	510	265	520	488	675	3
diferencia	267	510	299	520	488	675	3
estadística	301	510	334	520	488	675	3
significativa	336	510	375	520	488	675	3
Se	88	526	97	538	488	675	3
representa	100	526	136	538	488	675	3
el	139	526	145	538	488	675	3
peso	148	526	164	538	488	675	3
promedio	167	526	200	538	488	675	3
de	203	526	212	538	488	675	3
10	214	526	223	538	488	675	3
unidades,	226	526	260	538	488	675	3
resultando	262	526	299	538	488	675	3
el	302	526	308	538	488	675	3
más	311	526	325	538	488	675	3
pequeño	328	526	358	538	488	675	3
la	361	526	367	538	488	675	3
variedad	370	526	400	538	488	675	3
de	88	542	96	553	488	675	3
chupar;	100	542	127	553	488	675	3
sin	130	542	141	553	488	675	3
embargo,	145	542	178	553	488	675	3
todas	181	542	200	553	488	675	3
estas	204	542	221	553	488	675	3
unidades,	217	542	255	555	488	675	3
variedades	225	542	263	553	488	675	3
resultando	258	542	300	555	488	675	3
serían	266	542	287	553	488	675	3
pequeñas	291	542	324	553	488	675	3
las	390	542	400	553	488	675	3
Se	60	542	70	555	488	675	3
representa	73	542	114	555	488	675	3
el	117	542	124	555	488	675	3
peso	128	542	146	555	488	675	3
promedio	149	542	188	555	488	675	3
de	191	542	200	555	488	675	3
10	204	542	214	555	488	675	3
el	303	542	310	555	488	675	3
más	314	542	330	555	488	675	3
comparadas	328	542	370	553	488	675	3
pequeño	333	542	367	555	488	675	3
la	370	542	378	555	488	675	3
con	374	542	387	553	488	675	3
variedad	381	542	415	555	488	675	3
de	419	542	428	555	488	675	3
chupar;	59	554	89	567	488	675	3
variedad	88	557	118	568	488	675	3
sin	93	554	105	567	488	675	3
embargo,	108	554	145	567	488	675	3
todas	149	554	170	567	488	675	3
comparadas	310	554	358	567	488	675	3
con	361	554	376	567	488	675	3
las	379	554	390	567	488	675	3
variedad	394	554	428	567	488	675	3
injertadas	121	557	155	568	488	675	3
(peso	157	557	176	568	488	675	3
estas	173	554	193	567	488	675	3
oscila	178	557	199	568	488	675	3
variedades	196	554	239	567	488	675	3
entre	201	557	219	568	488	675	3
600	221	557	234	568	488	675	3
a	237	557	241	568	488	675	3
serían	242	554	266	567	488	675	3
800	243	557	256	568	488	675	3
g).	258	557	268	568	488	675	3
pequeñas	269	554	307	567	488	675	3
Las	270	557	283	568	488	675	3
variedades	285	557	323	568	488	675	3
chato,	325	557	346	568	488	675	3
carne	349	557	368	568	488	675	3
y	370	557	374	568	488	675	3
rosado	377	557	400	568	488	675	3
injertadas	59	566	98	579	488	675	3
(peso	100	566	122	579	488	675	3
oscila	124	566	147	579	488	675	3
entre	149	566	169	579	488	675	3
600	171	566	186	579	488	675	3
a	188	566	192	579	488	675	3
800	194	566	209	579	488	675	3
g).	211	566	222	579	488	675	3
Las	224	566	238	579	488	675	3
variedades	240	566	283	579	488	675	3
chato,	285	566	309	579	488	675	3
carne	311	566	332	579	488	675	3
y	334	566	339	579	488	675	3
rosado	341	566	368	579	488	675	3
no	369	566	379	579	488	675	3
presentaron	381	566	428	579	488	675	3
no	88	572	97	584	488	675	3
presentaron	99	572	140	584	488	675	3
diferencia	142	572	178	584	488	675	3
significativa	180	572	223	584	488	675	3
en	226	572	234	584	488	675	3
su	236	572	244	584	488	675	3
rendimiento	246	572	289	584	488	675	3
de	291	572	300	584	488	675	3
pulpa,	302	572	324	584	488	675	3
estando	326	572	353	584	488	675	3
muy	355	572	371	584	488	675	3
cerca	373	572	392	584	488	675	3
al	394	572	400	584	488	675	3
diferencia	59	578	99	591	488	675	3
significativa	103	578	152	591	488	675	3
en	156	578	165	591	488	675	3
su	169	578	178	591	488	675	3
rendimiento	181	578	230	591	488	675	3
de	234	578	243	591	488	675	3
pulpa,	247	578	271	591	488	675	3
9	268	586	271	594	488	675	3
estando	275	578	306	591	488	675	3
muy	309	578	327	591	488	675	3
cerca	331	578	352	591	488	675	3
al	356	578	363	591	488	675	3
rendimiento	367	578	415	591	488	675	3
de	419	578	428	591	488	675	3
El	277	587	285	599	488	675	3
utilizan	285	590	315	603	488	675	3
chato	288	587	307	599	488	675	3
y	310	587	315	599	488	675	3
para	317	590	334	603	488	675	3
rosado	318	587	342	599	488	675	3
se	345	587	352	599	488	675	3
utilizan	355	587	382	599	488	675	3
para	385	587	400	599	488	675	3
rendimiento	88	587	131	599	488	675	3
de	134	587	142	599	488	675	3
variedades	145	587	183	599	488	675	3
injertadas	186	587	221	599	488	675	3
(70	224	587	236	599	488	675	3
y	237	590	242	603	488	675	3
a	239	587	243	599	488	675	3
rosado	245	590	271	603	488	675	3
75	246	587	255	599	488	675	3
%)	258	587	268	599	488	675	3
.	271	587	274	599	488	675	3
se	274	590	282	603	488	675	3
9	193	591	196	599	488	675	3
.	196	590	199	603	488	675	3
El	201	590	210	603	488	675	3
chato	213	590	234	603	488	675	3
elaboración	337	590	384	603	488	675	3
de	386	590	396	603	488	675	3
pulpa	398	590	420	603	488	675	3
y	423	590	428	603	488	675	3
variedades	59	590	102	603	488	675	3
injertadas	105	590	144	603	488	675	3
(70	146	590	160	603	488	675	3
a	162	590	167	603	488	675	3
75	169	590	179	603	488	675	3
%)	182	590	193	603	488	675	3
5	136	603	139	611	488	675	3
pulpa	142	602	161	614	488	675	3
y	164	602	168	614	488	675	3
jugos	170	602	189	614	488	675	3
concentrados	191	602	238	614	488	675	3
5	238	601	241	609	488	675	3
.	241	602	243	614	488	675	3
elaboración	88	602	129	614	488	675	3
de	131	602	140	614	488	675	3
jugos	60	602	81	615	488	675	3
concentrados	84	602	136	615	488	675	3
.	139	602	142	615	488	675	3
Tabla	137	625	159	636	488	675	3
3.	162	625	168	636	488	675	3
Rendimiento	170	625	216	636	488	675	3
de	218	625	226	636	488	675	3
la	229	625	235	636	488	675	3
liofilización	237	625	280	636	488	675	3
de	282	625	290	636	488	675	3
pulpa	295	625	314	636	488	675	3
de	316	625	325	636	488	675	3
mango	327	625	351	636	488	675	3
Rev	43	636	55	647	488	675	3
Soc	57	636	68	647	488	675	3
Quím	70	636	88	647	488	675	3
Perú.	90	636	107	647	488	675	3
83(4)	109	636	127	647	488	675	3
2017	129	636	145	647	488	675	3
Porción	121	660	151	672	488	675	3
Variedad	247	660	282	672	488	675	3
de	284	660	293	672	488	675	3
mango	295	660	321	672	488	675	3
de	88	0	96	8	488	675	4
chupar;	100	0	127	8	488	675	4
sin	130	0	141	8	488	675	4
embargo,	145	0	178	8	488	675	4
todas	181	0	200	8	488	675	4
estas	204	0	221	8	488	675	4
variedades	225	0	263	8	488	675	4
serían	266	0	287	8	488	675	4
pequeñas	291	0	324	8	488	675	4
comparadas	328	0	370	8	488	675	4
con	374	0	387	8	488	675	4
las	390	0	400	8	488	675	4
variedad	88	12	118	23	488	675	4
injertadas	121	12	155	23	488	675	4
(peso	157	12	176	23	488	675	4
oscila	178	12	199	23	488	675	4
entre	201	12	219	23	488	675	4
600	221	12	234	23	488	675	4
a	237	12	241	23	488	675	4
800	243	12	256	23	488	675	4
g).	258	12	268	23	488	675	4
Las	270	12	283	23	488	675	4
variedades	285	12	323	23	488	675	4
chato,	325	12	346	23	488	675	4
carne	349	12	368	23	488	675	4
y	370	12	374	23	488	675	4
rosado	377	12	400	23	488	675	4
no	88	27	97	38	488	675	4
presentaron	99	27	140	38	488	675	4
diferencia	142	27	178	38	488	675	4
significativa	180	27	223	38	488	675	4
en	226	27	234	38	488	675	4
su	236	27	244	38	488	675	4
rendimiento	246	27	289	38	488	675	4
de	291	27	300	38	488	675	4
pulpa,	302	27	324	38	488	675	4
estando	326	27	353	38	488	675	4
muy	355	27	371	38	488	675	4
cerca	373	27	392	38	488	675	4
al	394	27	400	38	488	675	4
rendimiento	88	42	131	53	488	675	4
de	134	42	142	53	488	675	4
variedades	145	42	183	53	488	675	4
injertadas	186	42	221	53	488	675	4
(70	224	42	236	53	488	675	4
a	239	42	243	53	488	675	4
75	246	42	255	53	488	675	4
%)	258	42	268	53	488	675	4
9	268	41	271	48	488	675	4
.	271	42	274	53	488	675	4
El	277	42	285	53	488	675	4
chato	288	42	307	53	488	675	4
y	310	42	315	53	488	675	4
rosado	318	42	342	53	488	675	4
se	345	42	352	53	488	675	4
utilizan	355	42	382	53	488	675	4
para	385	42	400	53	488	675	4
Efectos	60	49	83	60	488	675	4
de	85	49	93	60	488	675	4
liofilización	95	49	132	60	488	675	4
sobre	134	49	152	60	488	675	4
composición	154	49	194	60	488	675	4
química	196	49	222	60	488	675	4
y	224	49	228	60	488	675	4
capacidad	230	49	263	60	488	675	4
antioxidante	265	49	305	60	488	675	4
en	307	49	315	60	488	675	4
pulpa	317	49	335	60	488	675	4
de	337	49	344	60	488	675	4
cuatro	346	49	367	60	488	675	4
variedades...	369	49	410	60	488	675	4
415	416	49	428	60	488	675	4
elaboración	88	57	129	68	488	675	4
de	131	57	140	68	488	675	4
pulpa	142	57	161	68	488	675	4
y	164	57	168	68	488	675	4
jugos	170	57	189	68	488	675	4
concentrados	191	57	238	68	488	675	4
5	238	56	241	63	488	675	4
.	241	57	243	68	488	675	4
Tabla	137	79	159	91	488	675	4
3.	162	79	168	91	488	675	4
Rendimiento	170	79	216	91	488	675	4
de	218	79	226	91	488	675	4
la	229	79	235	91	488	675	4
liofilización	237	79	280	91	488	675	4
de	282	79	290	91	488	675	4
pulpa	295	79	314	91	488	675	4
de	316	79	325	91	488	675	4
mango	327	79	351	91	488	675	4
Tabla	135	85	157	97	488	675	4
3.	159	85	166	97	488	675	4
Rendimiento	168	85	215	97	488	675	4
de	217	85	226	97	488	675	4
la	228	85	234	97	488	675	4
liofilización	237	85	280	97	488	675	4
depulpa	282	85	315	97	488	675	4
de	317	85	326	97	488	675	4
mango	328	85	352	97	488	675	4
Porción	121	115	151	127	488	675	4
Variedad	247	115	282	127	488	675	4
de	284	115	293	127	488	675	4
mango	295	115	321	127	488	675	4
Chato	191	136	214	148	488	675	4
Carne	245	136	268	148	488	675	4
Rosado	295	136	323	148	488	675	4
Chupar	349	136	378	148	488	675	4
Peso	100	158	118	169	488	675	4
promedio	120	158	156	169	488	675	4
de	158	158	167	169	488	675	4
fruta	100	168	120	180	488	675	4
fresca	122	168	144	180	488	675	4
(g)	146	168	157	180	488	675	4
19,11±2,41	179	158	220	169	488	675	4
21,90±2,96	234	158	275	169	488	675	4
20,09±0,62	287	158	327	169	488	675	4
24,11±1,92	339	158	379	169	488	675	4
Peso	100	187	118	199	488	675	4
promedio	120	187	156	199	488	675	4
de	158	187	167	199	488	675	4
fruta	100	197	120	209	488	675	4
liofilizada	122	197	159	209	488	675	4
(g)	161	197	171	209	488	675	4
6,16±0,26	183	187	219	198	488	675	4
7,46±0,64	234	187	270	198	488	675	4
8,01±0,11	291	187	326	198	488	675	4
7,48±0,82	343	187	378	198	488	675	4
32,59±3,47	179	216	220	227	488	675	4
a	220	215	222	222	488	675	4
Rendimiento	100	216	149	228	488	675	4
promedio	100	226	137	238	488	675	4
%	139	226	148	238	488	675	4
34,17±1,68	234	216	275	227	488	675	4
a	275	215	277	222	488	675	4
33,24±0,40	287	216	327	227	488	675	4
a	327	215	329	222	488	675	4
31,05±2,65	343	216	383	227	488	675	4
a	383	215	385	222	488	675	4
Valor	60	242	77	252	488	675	4
promedio	81	242	112	252	488	675	4
tres	128	242	139	252	488	675	4
repeticiones.	143	242	184	252	488	675	4
Letras	188	242	208	252	488	675	4
superíndices	212	242	252	252	488	675	4
iguales	257	242	279	252	488	675	4
iguales	279	246	300	255	488	675	4
significa	284	242	311	252	488	675	4
que	315	242	326	252	488	675	4
no	331	242	339	252	488	675	4
diferencia	359	242	391	252	488	675	4
estadística	395	242	428	252	488	675	4
Valor	100	246	116	255	488	675	4
de	116	242	123	252	488	675	4
promedio	120	246	148	255	488	675	4
de	151	246	158	255	488	675	4
tres	162	246	172	255	488	675	4
repeticiones.	176	246	213	255	488	675	4
Letras	217	246	235	255	488	675	4
superíndices	239	246	275	255	488	675	4
significa	303	246	328	255	488	675	4
que	332	246	342	255	488	675	4
hay	343	242	354	252	488	675	4
no	346	246	353	255	488	675	4
hay	357	246	367	255	488	675	4
diferencia	371	246	400	255	488	675	4
significativa	60	254	99	264	488	675	4
estadística	100	258	130	268	488	675	4
significativa	132	258	168	268	488	675	4
Como	88	263	110	275	488	675	4
se	115	263	122	275	488	675	4
puede	127	263	148	275	488	675	4
apreciar	154	263	182	275	488	675	4
el	187	263	193	275	488	675	4
rendimiento	199	263	241	275	488	675	4
del	246	263	257	275	488	675	4
proceso	262	263	290	275	488	675	4
de	295	263	303	275	488	675	4
liofilización	309	263	351	275	488	675	4
no	356	263	365	275	488	675	4
presentó	370	263	400	275	488	675	4
Como	60	276	84	289	488	675	4
se	87	276	95	289	488	675	4
puede	98	276	122	289	488	675	4
apreciar	125	276	157	289	488	675	4
el	160	276	168	289	488	675	4
rendimiento	171	276	219	289	488	675	4
del	222	276	234	289	488	675	4
proceso	237	276	268	289	488	675	4
de	271	276	281	289	488	675	4
liofilización	284	276	331	289	488	675	4
no	334	276	344	289	488	675	4
presentó	347	276	381	289	488	675	4
diferencias	384	276	428	289	488	675	4
diferencias	88	278	127	290	488	675	4
con	132	278	145	290	488	675	4
respecto	150	278	179	290	488	675	4
a	185	278	189	290	488	675	4
la	194	278	200	290	488	675	4
variedad	206	278	236	290	488	675	4
de	242	278	250	290	488	675	4
mango,	255	278	281	290	488	675	4
siendo	287	278	310	290	488	675	4
la	315	278	322	290	488	675	4
variedad	327	278	357	290	488	675	4
de	363	278	371	290	488	675	4
chupar	376	278	400	290	488	675	4
con	60	288	74	301	488	675	4
respecto	77	288	110	301	488	675	4
a	113	288	117	301	488	675	4
la	120	288	127	301	488	675	4
variedad	130	288	164	301	488	675	4
de	167	288	176	301	488	675	4
mango,	179	288	209	301	488	675	4
siendo	211	288	237	301	488	675	4
la	240	288	247	301	488	675	4
variedad	250	288	284	301	488	675	4
de	287	288	296	301	488	675	4
chupar	299	288	326	301	488	675	4
ligeramente	329	288	376	301	488	675	4
menor	379	288	404	301	488	675	4
en	407	288	417	301	488	675	4
su	419	288	428	301	488	675	4
ligeramente	88	293	130	305	488	675	4
menor	133	293	156	305	488	675	4
en	159	293	168	305	488	675	4
su	171	293	179	305	488	675	4
rendimiento.	183	293	228	305	488	675	4
El	231	293	239	305	488	675	4
rendimiento	243	293	285	305	488	675	4
depende	289	293	318	305	488	675	4
del	322	293	333	305	488	675	4
tipo	336	293	350	305	488	675	4
de	354	293	362	305	488	675	4
10-12	362	301	375	308	488	675	4
fruta	366	293	382	305	488	675	4
y	386	293	390	305	488	675	4
el	394	293	400	305	488	675	4
rendimiento.	60	300	110	313	488	675	4
El	113	300	122	313	488	675	4
rendimiento	124	300	173	313	488	675	4
depende	175	300	208	313	488	675	4
del	211	300	223	313	488	675	4
tipo	226	300	241	313	488	675	4
de	244	300	253	313	488	675	4
fruta	256	300	275	313	488	675	4
y	277	300	282	313	488	675	4
el	285	300	292	313	488	675	4
proceso	294	300	325	313	488	675	4
aplicado	328	300	362	313	488	675	4
.	375	300	378	313	488	675	4
10-12	147	307	161	315	488	675	4
proceso	88	308	115	320	488	675	4
aplicado	118	308	147	320	488	675	4
.	161	308	163	320	488	675	4
Tabla	102	331	124	343	488	675	4
4.	126	331	133	343	488	675	4
Análisis	135	331	164	343	488	675	4
químico	166	331	195	343	488	675	4
proximal	197	331	229	343	488	675	4
de	231	331	240	343	488	675	4
pulpa	242	331	261	343	488	675	4
fresca,	264	331	287	343	488	675	4
según	289	331	310	343	488	675	4
variedades	312	331	350	343	488	675	4
de	352	331	360	343	488	675	4
mango	362	331	386	343	488	675	4
Tabla	99	338	121	350	488	675	4
4.	123	338	130	350	488	675	4
Análisis	132	338	162	350	488	675	4
químico	164	338	193	350	488	675	4
proximal	196	338	228	350	488	675	4
de	230	338	239	350	488	675	4
pulpa	241	338	261	350	488	675	4
fresca,	263	338	287	350	488	675	4
según	289	338	310	350	488	675	4
variedades	313	338	351	350	488	675	4
de	353	338	362	350	488	675	4
mango	364	338	388	350	488	675	4
Variedades	251	369	290	379	488	675	4
de	292	369	300	379	488	675	4
mango	302	369	325	379	488	675	4
Análisis	138	370	165	381	488	675	4
proximal	136	388	167	399	488	675	4
Chato	207	389	228	400	488	675	4
Carne	252	389	274	400	488	675	4
Rosado	297	389	323	400	488	675	4
Chupar	343	389	370	400	488	675	4
Humedad	120	410	154	420	488	675	4
g/100	159	410	177	420	488	675	4
g	179	410	183	420	488	675	4
78,90	209	410	227	420	488	675	4
76,58	254	410	272	420	488	675	4
74,26	301	410	319	420	488	675	4
78,71	348	410	366	420	488	675	4
Cenizas	124	430	151	441	488	675	4
g/100	155	430	173	441	488	675	4
g	175	430	179	441	488	675	4
0,77	211	430	225	441	488	675	4
0,69	256	430	270	441	488	675	4
0,72	303	430	317	441	488	675	4
0,58	350	430	364	441	488	675	4
Grasa	127	450	148	461	488	675	4
g/100	152	450	170	461	488	675	4
g	172	450	176	461	488	675	4
0,11	211	451	225	461	488	675	4
0,09	256	451	270	461	488	675	4
0,1	305	451	315	461	488	675	4
0,09	350	451	364	461	488	675	4
Proteína	124	471	153	481	488	675	4
g/100	155	471	174	481	488	675	4
g	176	471	180	481	488	675	4
1,53	210	471	224	481	488	675	4
a	224	470	226	477	488	675	4
1,06	256	471	270	481	488	675	4
1,04	303	471	317	481	488	675	4
1,55	348	471	363	481	488	675	4
a	363	470	365	477	488	675	4
pH	146	491	157	502	488	675	4
4,00	211	491	225	502	488	675	4
4,04	256	491	270	502	488	675	4
4,29	303	491	317	502	488	675	4
4,77	350	491	364	502	488	675	4
Acidez	127	511	150	522	488	675	4
g/100	152	511	171	522	488	675	4
g	173	511	177	522	488	675	4
0,5	213	512	223	522	488	675	4
0,4	258	512	268	522	488	675	4
0,35	303	512	317	522	488	675	4
0,2	352	512	362	522	488	675	4
Sólidos	111	533	136	544	488	675	4
solubles	138	533	165	544	488	675	4
g/100	168	533	186	544	488	675	4
g	188	533	192	544	488	675	4
17,4	211	533	225	544	488	675	4
19,8	256	533	270	544	488	675	4
22,2	303	533	317	544	488	675	4
18,7	350	533	364	544	488	675	4
Carbohidratos	112	558	163	569	488	675	4
g/100	167	558	185	569	488	675	4
g	187	558	191	569	488	675	4
18,69	211	558	229	569	488	675	4
21,58	256	558	274	569	488	675	4
23,88	301	558	319	569	488	675	4
19,07	350	558	368	569	488	675	4
Letras	109	582	127	592	488	675	4
superíndices	129	582	166	592	488	675	4
iguales	167	582	188	592	488	675	4
significa	190	582	215	592	488	675	4
que	217	582	228	592	488	675	4
no	230	582	237	592	488	675	4
hay	239	582	249	592	488	675	4
diferencia	251	582	281	592	488	675	4
estadística	282	582	313	592	488	675	4
significativa	315	582	351	592	488	675	4
Letras	112	585	132	596	488	675	4
superíndices	134	585	174	596	488	675	4
iguales	176	585	199	596	488	675	4
significa	201	585	228	596	488	675	4
que	230	585	241	596	488	675	4
no	243	585	251	596	488	675	4
hay	253	585	265	596	488	675	4
diferencia	267	585	299	596	488	675	4
estadística	301	585	334	596	488	675	4
significativa	336	585	375	596	488	675	4
En	88	604	98	615	488	675	4
el	101	604	108	615	488	675	4
análisis	112	604	138	615	488	675	4
químico	142	604	171	615	488	675	4
proximal	174	604	206	615	488	675	4
de	210	604	218	615	488	675	4
la	222	604	228	615	488	675	4
pulpa	232	604	252	615	488	675	4
de	255	604	264	615	488	675	4
las	267	604	277	615	488	675	4
cuatros	281	604	306	615	488	675	4
variedades	310	604	348	615	488	675	4
no	351	604	360	615	488	675	4
se	364	604	371	615	488	675	4
aprecia	375	604	400	615	488	675	4
diferencia	88	619	123	630	488	675	4
significativa	128	619	172	630	488	675	4
más	177	619	191	630	488	675	4
que	196	619	209	630	488	675	4
en	214	619	223	630	488	675	4
solo	228	619	242	630	488	675	4
en	248	619	256	630	488	675	4
dos	261	619	273	630	488	675	4
parámetros:	278	619	320	630	488	675	4
proteína	325	619	354	630	488	675	4
que	359	619	372	630	488	675	4
en	377	619	385	630	488	675	4
las	390	619	400	630	488	675	4
variedades	88	634	126	646	488	675	4
chato	129	634	149	646	488	675	4
y	152	634	157	646	488	675	4
de	161	634	169	646	488	675	4
chupar	173	634	197	646	488	675	4
supera	201	634	224	646	488	675	4
en	227	634	236	646	488	675	4
promedio	240	634	273	646	488	675	4
50	277	634	286	646	488	675	4
%	290	634	297	646	488	675	4
a	301	634	305	646	488	675	4
las	309	634	318	646	488	675	4
otras	322	634	339	646	488	675	4
Rev	336	636	348	647	488	675	4
dos	343	634	356	646	488	675	4
la	368	634	374	646	488	675	4
acidez	378	634	400	646	488	675	4
Soc	350	636	361	647	488	675	4
y	359	634	364	646	488	675	4
Quím	363	636	381	647	488	675	4
Perú.	383	636	401	647	488	675	4
83(4)	403	636	420	647	488	675	4
2017	422	636	438	647	488	675	4
presentó	88	649	118	661	488	675	4
diferencias	121	649	159	661	488	675	4
en	162	649	171	661	488	675	4
las	174	649	183	661	488	675	4
cuatro	186	649	208	661	488	675	4
variedades,	211	649	251	661	488	675	4
las	254	649	264	661	488	675	4
cuales	267	649	289	661	488	675	4
estuvieron	292	649	329	661	488	675	4
entre	332	649	349	661	488	675	4
0,2	352	649	363	661	488	675	4
–	366	649	371	661	488	675	4
0,5;	374	649	387	661	488	675	4
sin	390	649	400	661	488	675	4
embargo,	88	665	121	675	488	675	4
todos	125	665	144	675	488	675	4
estos	147	665	165	675	488	675	4
valores	169	665	194	675	488	675	4
se	198	665	205	675	488	675	4
encuentra	209	665	243	675	488	675	4
dentro	246	665	269	675	488	675	4
del	273	665	283	675	488	675	4
rango	287	665	307	675	488	675	4
de	311	665	319	675	488	675	4
variación	323	665	355	675	488	675	4
que	359	665	372	675	488	675	4
reporta	375	665	400	675	488	675	4
Felipe	184	49	204	60	488	675	5
Surco-Laos,	206	49	245	60	488	675	5
Rocío	247	49	266	60	488	675	5
Tipiana,	268	49	294	60	488	675	5
Ysabel	296	49	317	60	488	675	5
Torres,	319	49	342	60	488	675	5
Manuel	344	49	368	60	488	675	5
Valle,	370	49	388	60	488	675	5
Juan	390	49	406	60	488	675	5
Panay	408	49	428	60	488	675	5
416	60	49	72	60	488	675	5
En	60	85	71	98	488	675	5
el	73	85	80	98	488	675	5
análisis	82	85	112	98	488	675	5
químico	114	85	147	98	488	675	5
proximal	149	85	186	98	488	675	5
de	188	85	197	98	488	675	5
la	199	85	207	98	488	675	5
pulpa	209	85	231	98	488	675	5
de	233	85	243	98	488	675	5
las	245	85	256	98	488	675	5
cuatros	258	85	287	98	488	675	5
variedades	289	85	332	98	488	675	5
no	334	85	344	98	488	675	5
se	346	85	355	98	488	675	5
aprecia	357	85	386	98	488	675	5
diferencia	388	85	428	98	488	675	5
significativa	60	97	108	110	488	675	5
más	112	97	128	110	488	675	5
que	132	97	147	110	488	675	5
en	151	97	160	110	488	675	5
solo	164	97	181	110	488	675	5
en	185	97	194	110	488	675	5
dos	198	97	212	110	488	675	5
parámetros:	216	97	263	110	488	675	5
proteína	267	97	300	110	488	675	5
que	304	97	318	110	488	675	5
en	322	97	332	110	488	675	5
las	336	97	347	110	488	675	5
variedades	351	97	393	110	488	675	5
chato	397	97	419	110	488	675	5
y	423	97	428	110	488	675	5
de	60	109	69	122	488	675	5
chupar	72	109	99	122	488	675	5
supera	103	109	129	122	488	675	5
en	132	109	141	122	488	675	5
promedio	145	109	183	122	488	675	5
50	186	109	196	122	488	675	5
%	199	109	208	122	488	675	5
a	211	109	215	122	488	675	5
las	219	109	230	122	488	675	5
otras	233	109	252	122	488	675	5
dos	256	109	269	122	488	675	5
y	273	109	278	122	488	675	5
la	281	109	288	122	488	675	5
acidez	291	109	317	122	488	675	5
presentó	320	109	354	122	488	675	5
diferencias	357	109	401	122	488	675	5
en	404	109	414	122	488	675	5
las	417	109	428	122	488	675	5
cuatro	60	121	85	134	488	675	5
variedades,	88	121	133	134	488	675	5
las	137	121	148	134	488	675	5
cuales	152	121	177	134	488	675	5
estuvieron	181	121	222	134	488	675	5
entre	226	121	246	134	488	675	5
0,2	250	121	262	134	488	675	5
–	266	121	271	134	488	675	5
0,5;	275	121	290	134	488	675	5
sin	294	121	305	134	488	675	5
embargo,	309	121	346	134	488	675	5
todos	350	121	372	134	488	675	5
estos	375	121	395	134	488	675	5
valores	399	121	428	134	488	675	5
se	60	133	68	146	488	675	5
encuentra	72	133	111	146	488	675	5
dentro	115	133	140	146	488	675	5
del	144	133	156	146	488	675	5
rango	160	133	183	146	488	675	5
de	187	133	196	146	488	675	5
variación	200	133	237	146	488	675	5
que	241	133	256	146	488	675	5
reporta	260	133	288	146	488	675	5
Ramírez	292	133	326	146	488	675	5
et	330	133	337	146	488	675	5
al.,	341	133	354	146	488	675	5
2010	358	133	378	146	488	675	5
13	378	134	384	141	488	675	5
para	387	133	405	146	488	675	5
trece	409	133	428	146	488	675	5
cultivares	60	145	98	158	488	675	5
de	101	145	110	158	488	675	5
mango	112	145	140	158	488	675	5
en	142	145	151	158	488	675	5
Venezuela.	153	145	197	158	488	675	5
Se	199	145	209	158	488	675	5
puede	211	145	235	158	488	675	5
observar	237	145	272	158	488	675	5
que	274	145	289	158	488	675	5
existe	291	145	314	158	488	675	5
una	316	145	331	158	488	675	5
correlación	333	145	378	158	488	675	5
entre	380	145	400	158	488	675	5
menor	402	145	428	158	488	675	5
acidez	60	157	85	170	488	675	5
y	89	157	94	170	488	675	5
mayor	98	157	123	170	488	675	5
valor	127	157	148	170	488	675	5
de	152	157	161	170	488	675	5
pH	165	157	177	170	488	675	5
en	181	157	190	170	488	675	5
los	194	157	206	170	488	675	5
cuatro	210	157	235	170	488	675	5
tipos	239	157	258	170	488	675	5
de	262	157	272	170	488	675	5
mangos.	275	157	309	170	488	675	5
Asimismo,	312	157	356	170	488	675	5
se	360	157	368	170	488	675	5
debe	372	157	391	170	488	675	5
tener	395	157	415	170	488	675	5
en	419	157	428	170	488	675	5
cuenta	60	169	86	182	488	675	5
que	89	169	103	182	488	675	5
la	106	169	113	182	488	675	5
variedad	116	169	151	182	488	675	5
rosado	154	169	180	182	488	675	5
presentó	183	169	217	182	488	675	5
un	220	169	230	182	488	675	5
mayor	233	169	258	182	488	675	5
contenido	261	169	301	182	488	675	5
de	304	169	313	182	488	675	5
sólidos	316	169	344	182	488	675	5
solubles	347	169	380	182	488	675	5
(Brix	383	169	404	182	488	675	5
22.2)	407	169	428	182	488	675	5
que	60	181	74	194	488	675	5
lo	77	181	85	194	488	675	5
reportado	87	181	126	194	488	675	5
en	129	181	138	194	488	675	5
otros	141	181	161	194	488	675	5
estudios	164	181	197	194	488	675	5
9	197	182	199	189	488	675	5
,	199	181	202	194	488	675	5
que	205	181	219	194	488	675	5
implicaría	222	181	263	194	488	675	5
un	265	181	275	194	488	675	5
mayor	278	181	304	194	488	675	5
grado	307	181	329	194	488	675	5
de	332	181	342	194	488	675	5
madurez;	345	181	382	194	488	675	5
los	385	181	396	194	488	675	5
valores	399	181	428	194	488	675	5
cálculos,	88	193	119	205	488	675	5
por	125	193	136	205	488	675	5
lo	142	193	149	205	488	675	5
que	154	193	167	205	488	675	5
pequeñas	173	193	205	205	488	675	5
en	255	193	263	205	488	675	5
lo	266	193	274	206	488	675	5
los	269	193	279	205	488	675	5
que	277	193	291	206	488	675	5
otros	285	193	303	205	488	675	5
parámetros	308	193	347	205	488	675	5
determinados	353	193	400	205	488	675	5
de	60	193	69	206	488	675	5
carbohidratos	72	193	126	206	488	675	5
se	129	193	138	206	488	675	5
han	140	193	155	206	488	675	5
obtenido	158	193	193	206	488	675	5
por	196	193	209	206	488	675	5
diferencias	211	193	250	205	488	675	5
cálculos,	212	193	247	206	488	675	5
por	250	193	263	206	488	675	5
pequeñas	294	193	332	206	488	675	5
diferencias	334	193	378	206	488	675	5
en	381	193	391	206	488	675	5
los	393	193	405	206	488	675	5
otros	408	193	428	206	488	675	5
parámetros	60	205	104	218	488	675	5
determinados	106	205	160	218	488	675	5
(humedad,	162	205	204	218	488	675	5
proteína,	206	205	242	218	488	675	5
cenizas	244	205	273	218	488	675	5
y	275	205	280	218	488	675	5
grasas)	282	205	310	218	488	675	5
se	312	205	321	218	488	675	5
expresen	323	205	358	218	488	675	5
en	360	205	370	218	488	675	5
éste	372	205	387	218	488	675	5
como	389	205	412	218	488	675	5
una	414	205	428	218	488	675	5
(humedad,	88	209	125	220	488	675	5
proteína,	131	209	162	220	488	675	5
cenizas	167	209	193	220	488	675	5
y	199	209	203	220	488	675	5
grasas)	209	209	234	220	488	675	5
se	239	209	247	220	488	675	5
expresen	252	209	283	220	488	675	5
en	289	209	297	220	488	675	5
éste	303	209	316	220	488	675	5
como	322	209	341	220	488	675	5
una	347	209	360	220	488	675	5
diferencia	365	209	400	220	488	675	5
diferencia	60	217	100	230	488	675	5
significativa.	102	217	153	230	488	675	5
significativa.	88	224	134	235	488	675	5
Tabla	95	246	117	258	488	675	5
5.	116	246	123	258	488	675	5
5.	119	246	126	258	488	675	5
Análisis	125	247	154	258	488	675	5
Análisis	128	246	157	258	488	675	5
químico	157	247	186	258	488	675	5
químico	159	246	188	258	488	675	5
proximal	188	247	221	258	488	675	5
proximal	190	246	222	258	488	675	5
de	223	247	232	258	488	675	5
de	224	246	232	258	488	675	5
pulpaliofilizada	234	247	294	258	488	675	5
pulpa	234	246	254	258	488	675	5
liofilizada	258	246	294	258	488	675	5
según	296	246	317	258	488	675	5
variedades	319	246	357	258	488	675	5
Tabla	92	246	114	258	488	675	5
variedades	320	247	358	258	488	675	5
de	359	246	367	258	488	675	5
de	361	247	369	258	488	675	5
mango	370	246	394	258	488	675	5
mango	371	247	396	258	488	675	5
Variedades	254	278	293	289	488	675	5
de	295	278	303	289	488	675	5
mango	305	278	328	289	488	675	5
Análisis	142	279	169	290	488	675	5
proximal	140	297	171	308	488	675	5
Chato	213	298	234	309	488	675	5
Carne	254	298	276	309	488	675	5
Rosado	296	298	322	309	488	675	5
Chupar	343	298	370	309	488	675	5
Humedad	125	319	159	329	488	675	5
g/100	162	319	180	329	488	675	5
g	182	319	186	329	488	675	5
2,32	216	319	230	329	488	675	5
3,34	258	319	272	329	488	675	5
2,81	302	319	316	329	488	675	5
2,72	349	319	363	329	488	675	5
Cenizas	129	339	156	350	488	675	5
g/100	158	339	176	350	488	675	5
g	178	339	182	350	488	675	5
3,41	216	339	230	350	488	675	5
2,54	258	339	272	350	488	675	5
2,35	302	339	316	350	488	675	5
2,32	349	339	363	350	488	675	5
Grasa	132	360	153	370	488	675	5
g/100	155	360	173	370	488	675	5
g	175	360	179	370	488	675	5
0,75	215	360	229	370	488	675	5
b	229	359	232	366	488	675	5
0,46	257	360	271	370	488	675	5
a	271	359	273	366	488	675	5
0,47	301	360	315	370	488	675	5
a	315	359	317	366	488	675	5
0,4	350	360	360	370	488	675	5
a	360	359	362	366	488	675	5
Proteína	128	380	157	390	488	675	5
g/100	159	380	178	390	488	675	5
g	180	380	184	390	488	675	5
7,62	216	380	230	390	488	675	5
6,27	258	380	272	390	488	675	5
4,93	302	380	316	390	488	675	5
6,87	349	380	363	390	488	675	5
pH	150	400	161	411	488	675	5
3,58	216	400	230	411	488	675	5
3,52	258	400	272	411	488	675	5
3,74	302	400	316	411	488	675	5
3,89	349	400	363	411	488	675	5
Acidez	131	420	154	431	488	675	5
g/100	156	420	174	431	488	675	5
g	177	420	181	431	488	675	5
2,5	217	421	227	431	488	675	5
a	227	420	230	426	488	675	5
2,4	259	421	269	431	488	675	5
a	269	420	271	426	488	675	5
2,16	301	421	315	431	488	675	5
b	315	420	318	426	488	675	5
1,69	348	421	362	431	488	675	5
c	362	420	364	426	488	675	5
Carbohidratos	117	441	168	452	488	675	5
g/100	170	441	188	452	488	675	5
g	190	441	194	452	488	675	5
85,90	214	442	232	452	488	675	5
87,39	256	442	274	452	488	675	5
89,44	300	442	318	452	488	675	5
87,69	347	442	365	452	488	675	5
Letras	110	463	128	472	488	675	5
superíndices	130	463	167	472	488	675	5
iguales	169	463	189	472	488	675	5
significa	191	463	217	472	488	675	5
que	218	463	229	472	488	675	5
no	231	463	238	472	488	675	5
hay	240	463	251	472	488	675	5
diferencia	253	463	282	472	488	675	5
estadística	284	463	314	472	488	675	5
significativa.	316	463	354	472	488	675	5
Letras	111	467	131	477	488	675	5
superíndices	133	467	173	477	488	675	5
iguales	175	467	198	477	488	675	5
significa	200	467	227	477	488	675	5
que	229	467	240	477	488	675	5
no	242	467	250	477	488	675	5
hay	252	467	264	477	488	675	5
diferencia	266	467	298	477	488	675	5
estadística	300	467	333	477	488	675	5
significativa.	335	467	376	477	488	675	5
La	88	484	97	496	488	675	5
muestra	101	484	129	496	488	675	5
de	133	484	142	496	488	675	5
pulpas	146	484	169	496	488	675	5
liofilizadas	173	484	212	496	488	675	5
al	216	484	223	496	488	675	5
análisis	227	484	253	496	488	675	5
químico	258	484	286	496	488	675	5
bromatológico	291	484	342	496	488	675	5
no	346	484	355	496	488	675	5
presentaron	359	484	400	496	488	675	5
La	60	489	70	502	488	675	5
muestra	72	489	103	502	488	675	5
de	105	489	114	502	488	675	5
pulpas	116	489	142	502	488	675	5
liofilizadas	144	489	188	502	488	675	5
al	189	489	197	502	488	675	5
análisis	198	489	228	502	488	675	5
químico	230	489	263	502	488	675	5
bromatológico	264	489	323	502	488	675	5
no	324	489	334	502	488	675	5
presentaron	336	489	383	502	488	675	5
diferencias	384	489	428	502	488	675	5
diferencias	88	499	127	511	488	675	5
significativas	129	499	176	511	488	675	5
ellas	198	499	214	511	488	675	5
salvo	217	499	235	511	488	675	5
en	238	499	246	511	488	675	5
la	248	499	255	511	488	675	5
determinación	257	499	308	511	488	675	5
de	310	499	318	511	488	675	5
cual	319	501	335	514	488	675	5
grasa,	321	499	341	511	488	675	5
se	339	501	347	514	488	675	5
la	344	499	350	511	488	675	5
puede	350	501	374	514	488	675	5
cual	352	499	367	511	488	675	5
se	370	499	377	511	488	675	5
atribuir	378	501	407	514	488	675	5
puede	379	499	400	511	488	675	5
a	410	501	415	514	488	675	5
un	418	501	428	514	488	675	5
significativas	60	501	112	514	488	675	5
entre	116	501	136	514	488	675	5
ellas	139	501	157	514	488	675	5
salvo	161	501	182	514	488	675	5
entre	178	499	196	511	488	675	5
en	185	501	194	514	488	675	5
la	198	501	205	514	488	675	5
determinación	208	501	265	514	488	675	5
de	269	501	278	514	488	675	5
grasa,	281	501	305	514	488	675	5
la	308	501	316	514	488	675	5
error	60	513	79	526	488	675	5
analítico.	83	513	120	526	488	675	5
los	176	513	188	526	488	675	5
datos	192	513	213	526	488	675	5
de	217	513	226	526	488	675	5
muestra	230	513	262	526	488	675	5
fresca	265	513	289	526	488	675	5
en	293	513	302	526	488	675	5
base	306	513	324	526	488	675	5
fresca	321	515	342	526	488	675	5
seca	328	513	345	526	488	675	5
en	346	515	354	526	488	675	5
y	348	513	353	526	488	675	5
comparar	357	513	395	526	488	675	5
atribuir	88	515	114	526	488	675	5
a	117	515	121	526	488	675	5
Al	123	513	133	526	488	675	5
un	125	515	134	526	488	675	5
convertir	137	513	173	526	488	675	5
error	137	515	154	526	488	675	5
analítico.	158	515	191	526	488	675	5
Al	194	515	203	526	488	675	5
convertir	207	515	238	526	488	675	5
los	242	515	252	526	488	675	5
datos	256	515	274	526	488	675	5
de	278	515	286	526	488	675	5
muestra	290	515	318	526	488	675	5
base	358	515	374	526	488	675	5
seca	377	515	392	526	488	675	5
y	396	515	400	526	488	675	5
con	399	513	413	526	488	675	5
las	417	513	428	526	488	675	5
liofilizadas,	60	525	106	538	488	675	5
únicamente	110	525	156	538	488	675	5
se	160	525	168	538	488	675	5
puede	172	525	196	538	488	675	5
únicamente	194	530	235	541	488	675	5
apreciar	200	525	232	538	488	675	5
diferencia	236	525	276	538	488	675	5
significativa	280	525	329	538	488	675	5
la	346	525	353	538	488	675	5
determinación	357	525	415	538	488	675	5
de	419	525	428	538	488	675	5
comparar	88	530	121	541	488	675	5
con	123	530	136	541	488	675	5
las	138	530	148	541	488	675	5
liofilizadas,	150	530	192	541	488	675	5
se	237	530	244	541	488	675	5
puede	246	530	267	541	488	675	5
apreciar	270	530	298	541	488	675	5
diferencia	300	530	335	541	488	675	5
en	333	525	342	538	488	675	5
significativa	338	530	381	541	488	675	5
en	383	530	392	541	488	675	5
la	394	530	400	541	488	675	5
acidez.	60	537	88	550	488	675	5
Se	91	537	101	550	488	675	5
debe	104	537	123	550	488	675	5
tener	126	537	146	550	488	675	5
en	149	537	159	550	488	675	5
cuenta	162	537	188	550	488	675	5
que	191	537	206	550	488	675	5
las	209	537	220	550	488	675	5
frutas	223	537	246	550	488	675	5
contienen	249	537	288	550	488	675	5
ácidos	291	537	317	550	488	675	5
orgánicos	320	537	359	550	488	675	5
de	362	537	371	550	488	675	5
forma	374	537	398	550	488	675	5
libre	402	537	420	550	488	675	5
o	423	537	428	550	488	675	5
determinación	88	545	138	556	488	675	5
de	143	545	151	556	488	675	5
acidez.	156	545	181	556	488	675	5
Se	185	545	194	556	488	675	5
debe	199	545	215	556	488	675	5
tener	220	545	237	556	488	675	5
en	242	545	250	556	488	675	5
cuenta	255	545	278	556	488	675	5
que	283	545	295	556	488	675	5
las	300	545	310	556	488	675	5
frutas	314	545	334	556	488	675	5
contienen	339	545	373	556	488	675	5
ácidos	378	545	400	556	488	675	5
combinada	60	549	103	562	488	675	5
11,14	103	550	116	557	488	675	5
que	119	549	134	562	488	675	5
estándisueltos	137	549	199	562	488	675	5
en	202	549	211	562	488	675	5
las	214	549	225	562	488	675	5
vacuolas	228	549	263	562	488	675	5
de	266	549	276	562	488	675	5
las	279	549	290	562	488	675	5
células	293	549	321	562	488	675	5
que	324	549	338	562	488	675	5
al	341	549	348	562	488	675	5
eliminar	351	549	385	562	488	675	5
el	388	549	395	562	488	675	5
agua	398	549	417	562	488	675	5
se	420	549	428	562	488	675	5
orgánicos	88	560	122	572	488	675	5
de	126	560	134	572	488	675	5
forma	137	560	158	572	488	675	5
libre	162	560	178	572	488	675	5
o	181	560	186	572	488	675	5
combinada	189	560	228	572	488	675	5
11,14	228	559	241	567	488	675	5
que	244	560	257	572	488	675	5
están	260	560	278	572	488	675	5
disueltos	285	560	316	572	488	675	5
en	320	560	328	572	488	675	5
las	331	560	341	572	488	675	5
vacuolas	345	560	375	572	488	675	5
de	379	560	387	572	488	675	5
las	390	560	400	572	488	675	5
concentrarían.	60	561	116	574	488	675	5
células	88	575	112	587	488	675	5
que	115	575	127	587	488	675	5
al	130	575	136	587	488	675	5
eliminar	138	575	168	587	488	675	5
el	170	575	176	587	488	675	5
agua	178	575	195	587	488	675	5
se	197	575	204	587	488	675	5
concentrarían.	207	575	257	587	488	675	5
Rev	43	636	55	647	488	675	5
Soc	57	636	68	647	488	675	5
Quím	70	636	88	647	488	675	5
Perú.	90	636	107	647	488	675	5
83(4)	109	636	127	647	488	675	5
2017	129	636	145	647	488	675	5
Efectos	60	49	83	60	488	675	6
de	85	49	93	60	488	675	6
liofilización	95	49	132	60	488	675	6
sobre	134	49	152	60	488	675	6
composición	154	49	194	60	488	675	6
química	196	49	222	60	488	675	6
y	224	49	228	60	488	675	6
capacidad	230	49	263	60	488	675	6
antioxidante	265	49	305	60	488	675	6
en	307	49	315	60	488	675	6
pulpa	317	49	335	60	488	675	6
de	337	49	344	60	488	675	6
cuatro	346	49	367	60	488	675	6
variedades...	369	49	410	60	488	675	6
417	416	49	428	60	488	675	6
Vitamina	217	87	261	102	488	675	6
C	264	87	271	102	488	675	6
Vitamina	217	102	261	117	488	675	6
C	264	102	271	117	488	675	6
300	159	105	174	117	488	675	6
300	159	120	174	132	488	675	6
250	159	120	174	132	488	675	6
250	159	135	174	147	488	675	6
200	159	135	174	147	488	675	6
mg/100g	110	150	146	163	488	675	6
200	159	150	174	162	488	675	6
150	159	150	174	162	488	675	6
mg/100g	110	165	146	177	488	675	6
150	159	165	174	177	488	675	6
100	159	165	174	177	488	675	6
100	159	180	174	192	488	675	6
50	164	180	174	192	488	675	6
50	164	195	174	207	488	675	6
0	169	195	174	207	488	675	6
0	169	210	174	222	488	675	6
Fresco	123	215	150	227	488	675	6
natural	152	215	179	227	488	675	6
Chato	195	202	218	214	488	675	6
37.7	198	215	215	227	488	675	6
Chato	195	216	218	228	488	675	6
Carne	244	202	268	214	488	675	6
57.28	245	215	267	227	488	675	6
Carne	244	216	268	228	488	675	6
Rosado	291	202	321	214	488	675	6
67.116	293	215	319	227	488	675	6
Rosado	291	216	321	228	488	675	6
Chupar	341	202	370	214	488	675	6
37.12	344	215	367	227	488	675	6
Chupar	341	216	370	228	488	675	6
Base	123	228	143	240	488	675	6
seca	145	228	164	240	488	675	6
Fresco	123	229	150	241	488	675	6
natural	152	229	179	241	488	675	6
Liofilizado	123	242	162	254	488	675	6
Base	123	242	143	254	488	675	6
seca	145	242	164	254	488	675	6
175.7	195	228	218	240	488	675	6
37.7	198	229	215	241	488	675	6
183.76	193	242	220	254	488	675	6
175.7	195	243	218	255	488	675	6
244.58	243	228	270	240	488	675	6
57.28	245	229	267	241	488	675	6
272.16	243	242	270	254	488	675	6
244.58	243	243	270	255	488	675	6
260.72	292	228	319	240	488	675	6
67.116	293	229	319	241	488	675	6
273.56	292	242	319	254	488	675	6
260.72	292	243	319	255	488	675	6
174.5	344	228	367	240	488	675	6
37.12	344	229	367	241	488	675	6
181.516	340	242	372	254	488	675	6
174.5	344	243	367	255	488	675	6
Liofilizado	123	256	162	268	488	675	6
183.76	193	256	220	268	488	675	6
272.16	243	256	270	268	488	675	6
273.56	292	256	319	268	488	675	6
181.516	340	256	372	268	488	675	6
Figura	106	269	131	281	488	675	6
1.	133	269	140	281	488	675	6
Contenido	142	270	179	281	488	675	6
de	181	270	189	281	488	675	6
vitamina	192	270	222	281	488	675	6
C	225	270	230	281	488	675	6
en	233	270	241	281	488	675	6
pulpa	243	270	263	281	488	675	6
de	265	270	273	281	488	675	6
mango	275	270	299	281	488	675	6
según	302	270	322	281	488	675	6
variedad	324	270	355	281	488	675	6
Figura	117	276	143	288	488	675	6
1.	145	276	152	288	488	675	6
Contenido	154	276	191	288	488	675	6
de	194	276	202	288	488	675	6
vitamina	204	276	236	288	488	675	6
C	238	276	244	288	488	675	6
en	246	276	255	288	488	675	6
pulpa	257	276	277	288	488	675	6
de	279	276	288	288	488	675	6
mango	290	276	315	288	488	675	6
según	317	276	338	288	488	675	6
variedad	340	276	371	288	488	675	6
Figura	106	284	131	295	488	675	6
1.	133	284	140	295	488	675	6
Contenido	142	284	179	295	488	675	6
de	181	284	189	295	488	675	6
vitamina	192	284	222	295	488	675	6
C	225	284	230	295	488	675	6
en	233	284	241	295	488	675	6
pulpa	243	284	263	295	488	675	6
de	265	284	273	295	488	675	6
mango	275	284	299	295	488	675	6
según	302	284	322	295	488	675	6
variedad	324	284	355	295	488	675	6
La	88	292	97	304	488	675	6
variedad	101	292	132	304	488	675	6
carne	136	292	155	304	488	675	6
y	159	292	163	304	488	675	6
rosado	168	292	191	304	488	675	6
muestran	195	292	227	304	488	675	6
un	232	292	240	304	488	675	6
mayor	244	292	267	304	488	675	6
contenido	271	292	306	304	488	675	6
de	310	292	318	304	488	675	6
vitamina	322	292	353	304	488	675	6
C	357	292	363	304	488	675	6
al	367	292	374	304	488	675	6
estado	378	292	400	304	488	675	6
La	88	307	97	318	488	675	6
variedad	101	307	132	318	488	675	6
carne	136	307	155	318	488	675	6
y	159	307	163	318	488	675	6
superiores	161	307	197	319	488	675	6
rosado	168	307	191	318	488	675	6
muestran	195	307	227	318	488	675	6
un	232	307	240	318	488	675	6
mayor	244	307	267	318	488	675	6
vitamina	322	307	353	318	488	675	6
estado	378	307	400	318	488	675	6
La	60	305	70	319	488	675	6
variedad	73	305	108	319	488	675	6
carne	111	305	133	319	488	675	6
y	136	305	141	319	488	675	6
rosado	145	305	171	319	488	675	6
muestran	175	305	212	319	488	675	6
mayor	228	305	254	319	488	675	6
contenido	257	305	297	319	488	675	6
de	300	305	310	319	488	675	6
de	310	307	318	318	488	675	6
vitamina	313	305	348	319	488	675	6
C	351	305	358	319	488	675	6
C	357	307	363	318	488	675	6
al	361	305	369	319	488	675	6
al	367	307	374	318	488	675	6
estado	372	305	398	319	488	675	6
fresco,	88	307	112	319	488	675	6
con	115	307	128	319	488	675	6
valores	132	307	157	319	488	675	6
a	201	307	205	319	488	675	6
lo	208	307	215	319	488	675	6
un	215	305	225	319	488	675	6
declarado	219	307	253	319	488	675	6
en	257	307	265	319	488	675	6
la	269	307	275	319	488	675	6
contenido	271	307	306	318	488	675	6
tabla	279	307	296	319	488	675	6
peruana	300	307	328	319	488	675	6
de	331	307	340	319	488	675	6
composición	343	307	388	319	488	675	6
de	392	307	400	319	488	675	6
fresco,	401	305	428	319	488	675	6
con	59	317	74	331	488	675	6
valores	77	317	106	331	488	675	6
superiores	108	317	150	331	488	675	6
a	152	317	157	331	488	675	6
lo	160	317	167	331	488	675	6
declarado	170	317	209	331	488	675	6
en	212	317	221	331	488	675	6
la	224	317	231	331	488	675	6
tabla	234	317	253	331	488	675	6
peruana	256	317	288	331	488	675	6
de	291	317	300	331	488	675	6
composición	303	317	354	331	488	675	6
de	357	317	366	331	488	675	6
alimentos	369	317	408	331	488	675	6
fresco,	88	322	112	333	488	675	6
con	115	322	128	333	488	675	6
para	125	323	140	334	488	675	6
valores	132	322	157	333	488	675	6
superiores	161	322	197	333	488	675	6
a	201	322	205	333	488	675	6
lo	208	322	215	333	488	675	6
declarado	219	322	253	333	488	675	6
la	269	322	275	333	488	675	6
tabla	279	322	296	333	488	675	6
de	331	322	340	333	488	675	6
excelente	342	323	375	334	488	675	6
composición	343	322	388	333	488	675	6
de	392	322	400	333	488	675	6
para	411	317	428	331	488	675	6
alimentos	88	323	122	334	488	675	6
el	143	323	150	334	488	675	6
mango,	153	323	179	334	488	675	6
pudiéndose	182	323	222	334	488	675	6
clasificar	225	323	257	334	488	675	6
en	257	322	265	333	488	675	6
a	260	323	264	334	488	675	6
esta	267	323	281	334	488	675	6
fruta	284	323	301	334	488	675	6
peruana	300	322	328	333	488	675	6
como	304	323	323	334	488	675	6
una	326	323	339	334	488	675	6
fuente	378	323	400	334	488	675	6
el	59	329	67	343	488	675	6
mango,	70	329	100	343	488	675	6
pudiéndose	103	329	149	343	488	675	6
clasificar	153	329	189	343	488	675	6
a	192	329	197	343	488	675	6
esta	200	329	216	343	488	675	6
fruta	219	329	238	343	488	675	6
como	242	329	264	343	488	675	6
una	267	329	282	343	488	675	6
excelente	285	329	323	343	488	675	6
fuente	326	329	351	343	488	675	6
de	355	329	364	343	488	675	6
vitamina	368	329	403	343	488	675	6
C.	406	329	416	343	488	675	6
El	419	329	428	343	488	675	6
alimentos	88	337	122	348	488	675	6
para	125	337	140	348	488	675	6
clasificar	225	337	257	348	488	675	6
a	260	337	264	348	488	675	6
esta	267	337	281	348	488	675	6
significativamente	277	338	342	349	488	675	6
fruta	284	337	301	348	488	675	6
como	304	337	323	348	488	675	6
una	326	337	339	348	488	675	6
excelente	342	337	375	348	488	675	6
fuente	378	337	400	348	488	675	6
C.	133	338	141	349	488	675	6
el	143	337	150	348	488	675	6
El	144	338	152	349	488	675	6
mango,	153	337	179	348	488	675	6
proceso	155	338	182	349	488	675	6
pudiéndose	182	337	222	348	488	675	6
se	185	338	193	349	488	675	6
liofilización	196	338	238	349	488	675	6
no	241	338	250	349	488	675	6
afecta	253	338	274	349	488	675	6
el	345	338	351	349	488	675	6
contenido	354	338	389	349	488	675	6
de	392	338	400	349	488	675	6
proceso	59	341	91	355	488	675	6
de	88	338	96	349	488	675	6
se	93	341	102	355	488	675	6
vitamina	99	338	130	349	488	675	6
liofilización	104	341	152	355	488	675	6
no	155	341	165	355	488	675	6
afecta	168	341	191	355	488	675	6
significativamente	194	341	268	355	488	675	6
el	270	341	277	355	488	675	6
contenido	280	341	320	355	488	675	6
de	322	341	332	355	488	675	6
vitamina	335	341	370	355	488	675	6
C,	372	341	381	355	488	675	6
estos	384	341	404	355	488	675	6
datos	407	341	428	355	488	675	6
de	88	352	96	364	488	675	6
vitamina	99	352	130	364	488	675	6
C.	133	352	141	364	488	675	6
El	144	352	152	364	488	675	6
proceso	155	352	182	364	488	675	6
liofilización	196	352	238	364	488	675	6
no	241	352	250	364	488	675	6
afecta	253	352	274	364	488	675	6
el	345	352	351	364	488	675	6
variedades	352	353	389	365	488	675	6
contenido	354	352	389	364	488	675	6
vitamina	88	353	119	365	488	675	6
C,	121	353	130	365	488	675	6
con	130	353	145	367	488	675	6
estos	132	353	150	365	488	675	6
datos	152	353	171	365	488	675	6
son	174	353	186	365	488	675	6
se	185	352	193	364	488	675	6
concordantes	189	353	235	365	488	675	6
con	238	353	250	365	488	675	6
los	253	353	263	365	488	675	6
de	266	353	274	365	488	675	6
significativamente	277	352	342	364	488	675	6
otros	277	353	295	365	488	675	6
autores	297	353	323	365	488	675	6
a	325	353	329	365	488	675	6
otras	332	353	349	365	488	675	6
son	59	353	73	367	488	675	6
concordantes	75	353	128	367	488	675	6
los	147	353	159	367	488	675	6
de	161	353	170	367	488	675	6
otros	172	353	192	367	488	675	6
autores	194	353	223	367	488	675	6
a	225	353	230	367	488	675	6
otras	232	353	251	367	488	675	6
variedades	253	353	296	367	488	675	6
de	298	353	308	367	488	675	6
frutas	310	353	333	367	488	675	6
(Huaraca	335	353	371	367	488	675	6
et	373	353	381	367	488	675	6
al.	383	353	393	367	488	675	6
de	392	353	400	365	488	675	6
2010	395	353	415	367	488	675	6
11	415	354	421	362	488	675	6
y	423	353	428	367	488	675	6
12	135	366	141	374	488	675	6
11	189	367	195	375	488	675	6
12	280	367	285	375	488	675	6
Amores	60	365	91	379	488	675	6
frutas	88	368	108	380	488	675	6
et	94	365	101	379	488	675	6
al.	103	365	113	379	488	675	6
(Huaraca	112	368	144	380	488	675	6
2011	116	365	135	379	488	675	6
)	141	365	144	379	488	675	6
los	146	365	158	379	488	675	6
cuales	160	365	185	379	488	675	6
el	253	365	260	379	488	675	6
proceso	263	365	294	379	488	675	6
de	296	365	305	379	488	675	6
liofilización	308	365	356	379	488	675	6
permite	358	365	388	379	488	675	6
vitamina	88	367	119	379	488	675	6
C,	121	367	130	379	488	675	6
estos	132	367	150	379	488	675	6
son	174	367	186	379	488	675	6
manifiestan	188	365	234	379	488	675	6
concordantes	189	367	235	379	488	675	6
con	238	367	250	379	488	675	6
los	253	367	263	379	488	675	6
2011	262	368	280	380	488	675	6
de	266	367	274	379	488	675	6
otros	277	367	295	379	488	675	6
autores	297	367	323	379	488	675	6
a	325	367	329	379	488	675	6
otras	332	367	349	379	488	675	6
variedades	352	367	389	379	488	675	6
de	392	367	400	379	488	675	6
y	199	368	203	380	488	675	6
Amores	207	368	235	380	488	675	6
que	236	365	251	379	488	675	6
et	239	368	245	380	488	675	6
al.	249	368	258	380	488	675	6
)	285	368	288	380	488	675	6
los	292	368	302	380	488	675	6
cuales	306	368	328	380	488	675	6
manifiestan	332	368	373	380	488	675	6
que	377	368	390	380	488	675	6
preservar	391	365	428	379	488	675	6
el	394	368	400	380	488	675	6
et	148	368	154	380	488	675	6
datos	152	367	171	379	488	675	6
al.	158	368	167	380	488	675	6
2010	171	368	189	380	488	675	6
11	189	382	195	389	488	675	6
12	280	382	285	389	488	675	6
este	60	377	75	391	488	675	6
componente.	78	377	129	391	488	675	6
y	199	383	203	394	488	675	6
Amores	207	383	235	394	488	675	6
et	239	382	245	394	488	675	6
al.	249	382	258	394	488	675	6
2011	262	383	280	394	488	675	6
)	285	383	288	394	488	675	6
los	292	383	302	394	488	675	6
cuales	306	383	328	394	488	675	6
manifiestan	332	383	373	394	488	675	6
que	377	383	390	394	488	675	6
el	394	383	400	394	488	675	6
frutas	88	383	108	394	488	675	6
(Huaraca	112	383	144	394	488	675	6
et	148	382	154	394	488	675	6
al.	158	382	167	394	488	675	6
2010	171	383	189	394	488	675	6
proceso	88	383	115	395	488	675	6
de	118	383	126	395	488	675	6
liofilización	128	383	171	395	488	675	6
permite	173	383	200	395	488	675	6
preservar	202	383	235	395	488	675	6
este	237	383	251	395	488	675	6
componente.	253	383	298	395	488	675	6
proceso	88	398	115	409	488	675	6
de	118	398	126	409	488	675	6
liofilización	128	398	171	409	488	675	6
permite	173	398	200	409	488	675	6
preservar	202	398	235	409	488	675	6
este	237	398	251	409	488	675	6
componente.	253	398	298	409	488	675	6
Tabla	88	406	110	417	488	675	6
8.	112	406	119	417	488	675	6
Relación	121	406	152	417	488	675	6
del	155	406	165	417	488	675	6
contenido	168	406	202	417	488	675	6
de	204	406	213	417	488	675	6
carotenoides	215	406	260	417	488	675	6
totales	262	406	285	417	488	675	6
(mg	287	406	301	417	488	675	6
ß-caroteno/100	303	406	357	417	488	675	6
g)	359	406	366	417	488	675	6
g)	378	409	385	421	488	675	6
Tabla	102	409	124	421	488	675	6
6.	126	409	133	421	488	675	6
Relación	135	409	167	421	488	675	6
del	169	409	180	421	488	675	6
contenido	183	409	218	421	488	675	6
de	220	409	229	421	488	675	6
carotenoides	231	409	277	421	488	675	6
totales	279	409	302	421	488	675	6
(mg	305	409	319	421	488	675	6
ß-caroteno/100	321	409	376	421	488	675	6
Tabla	88	420	110	432	488	675	6
8.	112	420	119	432	488	675	6
Relación	121	420	152	432	488	675	6
del	155	420	165	432	488	675	6
contenido	168	420	202	432	488	675	6
de	204	420	213	432	488	675	6
carotenoides	215	420	260	432	488	675	6
totales	262	420	285	432	488	675	6
(mg	287	420	301	432	488	675	6
ß-caroteno/100	303	420	357	432	488	675	6
g)	359	420	366	432	488	675	6
Variedad	116	438	151	450	488	675	6
Pulpa	165	438	187	450	488	675	6
fresca	189	438	211	450	488	675	6
(b.s)	214	438	230	450	488	675	6
Pulpa	240	438	262	450	488	675	6
liofilizada	264	438	301	450	488	675	6
%	313	438	322	450	488	675	6
pérdida	326	438	355	450	488	675	6
Variedad	116	452	151	464	488	675	6
Chato	122	459	145	471	488	675	6
Pulpa	165	452	187	464	488	675	6
fresca	189	452	211	464	488	675	6
(b.s)	214	452	230	464	488	675	6
238,30	185	460	209	471	488	675	6
Pulpa	240	452	262	464	488	675	6
liofilizada	264	452	301	464	488	675	6
140,9	260	460	280	471	488	675	6
%	313	452	322	464	488	675	6
pérdida	326	452	355	464	488	675	6
40,9	326	460	342	471	488	675	6
Chato	122	474	145	485	488	675	6
Carne	122	481	145	492	488	675	6
238,30	185	474	209	485	488	675	6
169,32	185	481	209	492	488	675	6
140,9	260	474	280	485	488	675	6
122,78	258	481	282	492	488	675	6
40,9	326	474	342	485	488	675	6
27,5	326	481	342	492	488	675	6
Carne	122	495	145	507	488	675	6
Rosado	120	502	148	513	488	675	6
169,32	185	495	209	507	488	675	6
1010,20	183	502	212	513	488	675	6
122,78	258	495	282	507	488	675	6
645,42	258	502	282	513	488	675	6
27,5	326	495	342	507	488	675	6
36,1	326	502	342	513	488	675	6
Rosado	120	516	148	528	488	675	6
Chupar	119	523	148	535	488	675	6
1010,20	183	516	212	528	488	675	6
269,05	185	523	209	535	488	675	6
645,42	258	516	282	528	488	675	6
172,64	258	523	282	535	488	675	6
36,1	326	516	342	528	488	675	6
35,8	326	523	342	535	488	675	6
b.s.	106	541	118	553	488	675	6
Chupar	119	537	148	549	488	675	6
=	120	541	125	553	488	675	6
base	127	541	143	553	488	675	6
seca.	145	541	162	553	488	675	6
269,05	185	537	209	549	488	675	6
172,64	258	537	282	549	488	675	6
35,8	326	537	342	549	488	675	6
b.s.	106	555	118	567	488	675	6
=	120	555	125	567	488	675	6
base	127	555	143	567	488	675	6
seca.	145	555	162	567	488	675	6
El	60	566	68	579	488	675	6
contenido	72	566	111	579	488	675	6
de	115	566	124	579	488	675	6
carotenoides	128	566	178	579	488	675	6
totales	182	566	208	579	488	675	6
se	211	566	220	579	488	675	6
vio	223	566	236	579	488	675	6
afectado	240	566	273	579	488	675	6
considerablemente	277	566	352	579	488	675	6
con	355	566	370	579	488	675	6
el	373	566	380	579	488	675	6
proceso	384	566	415	579	488	675	6
de	419	566	428	579	488	675	6
liofilización	60	578	107	591	488	675	6
(congelación	111	578	163	591	488	675	6
a	167	578	172	591	488	675	6
-60	176	578	189	591	488	675	6
°C	193	578	204	591	488	675	6
y	208	578	213	591	488	675	6
deshidratado	217	578	268	591	488	675	6
por	272	578	286	591	488	675	6
72	290	578	300	591	488	675	6
horas)	304	578	329	591	488	675	6
en	333	578	342	591	488	675	6
todas	347	578	368	591	488	675	6
variedades	372	578	414	591	488	675	6
de	419	578	428	591	488	675	6
mango,	60	590	89	603	488	675	6
siendo	93	590	119	603	488	675	6
la	122	590	129	603	488	675	6
más	133	590	149	603	488	675	6
afectada	152	590	185	603	488	675	6
la	189	590	196	603	488	675	6
variedad	199	590	234	603	488	675	6
carne	237	590	259	603	488	675	6
con	262	590	277	603	488	675	6
una	280	590	294	603	488	675	6
pérdida	298	590	328	603	488	675	6
de	331	590	341	603	488	675	6
40,9	344	590	361	603	488	675	6
%.Esto	365	590	400	603	488	675	6
se	404	590	412	603	488	675	6
vio	415	590	428	603	488	675	6
reflejado	60	602	95	615	488	675	6
en	97	602	106	615	488	675	6
la	109	602	116	615	488	675	6
pérdida	119	602	149	615	488	675	6
de	151	602	161	615	488	675	6
color	163	602	184	615	488	675	6
del	186	602	198	615	488	675	6
liofilizado	201	602	241	615	488	675	6
16	241	603	247	611	488	675	6
.	247	602	250	615	488	675	6
Rev	336	636	348	647	488	675	6
Soc	350	636	361	647	488	675	6
Quím	363	636	381	647	488	675	6
Perú.	383	636	401	647	488	675	6
83(4)	403	636	420	647	488	675	6
2017	422	636	438	647	488	675	6
de	88	0	96	6	488	675	7
liofilización	99	0	141	6	488	675	7
(congelación	144	0	190	6	488	675	7
a	192	0	196	6	488	675	7
-60	199	0	211	6	488	675	7
°C	213	0	223	6	488	675	7
y	225	0	230	6	488	675	7
deshidratado	232	0	277	6	488	675	7
por	280	0	292	6	488	675	7
72	294	0	303	6	488	675	7
horas)	306	0	328	6	488	675	7
en	330	0	339	6	488	675	7
todas	341	0	360	6	488	675	7
variedades	363	0	400	6	488	675	7
de	88	10	96	21	488	675	7
mango,	99	10	125	21	488	675	7
siendo	127	10	150	21	488	675	7
la	153	10	159	21	488	675	7
más	161	10	176	21	488	675	7
afectada	178	10	207	21	488	675	7
la	210	10	216	21	488	675	7
variedad	219	10	249	21	488	675	7
carne	251	10	270	21	488	675	7
con	273	10	286	21	488	675	7
una	288	10	301	21	488	675	7
pérdida	303	10	330	21	488	675	7
de	332	10	340	21	488	675	7
40,9	343	10	358	21	488	675	7
%.	361	10	370	21	488	675	7
Esto	375	10	391	21	488	675	7
se	393	10	400	21	488	675	7
vio	88	25	99	36	488	675	7
reflejado	101	25	133	36	488	675	7
en	135	25	143	36	488	675	7
la	145	25	152	36	488	675	7
pérdida	154	25	180	36	488	675	7
de	183	25	191	36	488	675	7
color	193	25	211	36	488	675	7
del	214	25	224	36	488	675	7
liofilizado	226	25	263	36	488	675	7
16	263	24	269	31	488	675	7
.	269	25	271	36	488	675	7
Felipe	184	49	204	60	488	675	7
Surco-Laos,	206	49	245	60	488	675	7
Rocío	247	49	266	60	488	675	7
Tipiana,	268	49	294	60	488	675	7
Ysabel	296	49	317	60	488	675	7
Torres,	319	49	342	60	488	675	7
Manuel	344	49	368	60	488	675	7
Valle,	370	49	388	60	488	675	7
Juan	390	49	406	60	488	675	7
Panay	408	49	428	60	488	675	7
418	60	49	72	60	488	675	7
Tabla	117	75	139	87	488	675	7
9.	141	75	148	87	488	675	7
Determinación	150	75	202	87	488	675	7
de	205	75	213	87	488	675	7
la	215	75	221	87	488	675	7
capacidad	224	75	259	87	488	675	7
de	261	75	269	87	488	675	7
inhibición	272	75	307	87	488	675	7
del	310	75	320	87	488	675	7
radical	323	75	347	87	488	675	7
DPPH	349	75	371	87	488	675	7
Tabla	121	85	142	97	488	675	7
7.	145	85	151	97	488	675	7
Determinación	154	85	207	97	488	675	7
de	209	85	218	97	488	675	7
la	220	85	227	97	488	675	7
capacidad	229	85	265	97	488	675	7
de	267	85	275	97	488	675	7
inhibición	278	85	314	97	488	675	7
del	317	85	328	97	488	675	7
radical	330	85	354	97	488	675	7
DPPH	356	85	379	97	488	675	7
Pulpa	170	111	192	123	488	675	7
fresca	195	111	217	123	488	675	7
(b.s.)	219	111	238	123	488	675	7
Variedades	95	136	138	148	488	675	7
Concentración	146	132	202	144	488	675	7
de	98	146	107	158	488	675	7
mango	109	146	135	158	488	675	7
mg/	161	151	175	163	488	675	7
ml	177	151	187	163	488	675	7
Pulpa	301	111	323	123	488	675	7
liofilizada	325	111	363	123	488	675	7
%	211	132	220	144	488	675	7
Inhibición	222	132	261	144	488	675	7
Concentración	274	132	330	144	488	675	7
%	343	132	352	144	488	675	7
Inhibición	354	132	393	144	488	675	7
DPPH	224	151	248	163	488	675	7
mg/ml	290	151	314	163	488	675	7
DPPH	356	151	380	163	488	675	7
Chato	105	173	128	185	488	675	7
12,39	164	173	184	185	488	675	7
32,26	226	173	246	185	488	675	7
12,05	292	173	312	185	488	675	7
16,12	358	173	378	185	488	675	7
Carne	105	194	128	206	488	675	7
10,73	164	194	184	206	488	675	7
61,69	226	194	246	206	488	675	7
10,7	294	194	310	206	488	675	7
30,55	358	194	378	206	488	675	7
Rosado	103	215	130	227	488	675	7
13,42	164	215	184	227	488	675	7
32,05	226	215	246	227	488	675	7
12,2	294	215	310	227	488	675	7
28,7	360	215	376	227	488	675	7
Chupar	102	236	131	248	488	675	7
10,44	164	237	184	248	488	675	7
40,08	226	237	246	248	488	675	7
10,2	294	237	310	248	488	675	7
14,94	358	237	378	248	488	675	7
La	60	263	70	276	488	675	7
pérdida	75	263	105	276	488	675	7
de	109	263	118	276	488	675	7
la	123	263	130	276	488	675	7
actividad	134	263	171	276	488	675	7
antioxidante	176	263	225	276	488	675	7
en	229	263	239	276	488	675	7
las	243	263	254	276	488	675	7
distintas	259	263	292	276	488	675	7
variedades	297	263	339	276	488	675	7
de	344	263	353	276	488	675	7
pulpa	358	263	380	276	488	675	7
de	384	263	394	276	488	675	7
mango,	398	263	431	276	488	675	7
La	88	272	97	284	488	675	7
atribuirla	99	275	136	288	488	675	7
pérdida	100	272	127	284	488	675	7
de	130	272	138	284	488	675	7
principalmente	139	275	199	288	488	675	7
la	141	272	147	284	488	675	7
actividad	150	272	183	284	488	675	7
antioxidante	185	272	229	284	488	675	7
en	232	272	240	284	488	675	7
las	243	272	253	284	488	675	7
de	255	275	265	288	488	675	7
distintas	256	272	285	284	488	675	7
variedades	288	272	326	284	488	675	7
totales	322	275	348	288	488	675	7
de	329	272	337	284	488	675	7
pulpa	340	272	360	284	488	675	7
mango,	374	272	400	284	488	675	7
podemos	59	275	96	288	488	675	7
a	203	275	207	288	488	675	7
la	211	275	218	288	488	675	7
pérdida	222	275	252	288	488	675	7
carotenoides	268	275	319	288	488	675	7
que	352	275	366	288	488	675	7
de	363	272	371	284	488	675	7
son	370	275	384	288	488	675	7
sustancias	387	275	428	288	488	675	7
podemos	88	287	120	299	488	675	7
actividad	123	287	159	300	488	675	7
atribuirla	126	287	158	299	488	675	7
antioxidante14,15.	162	287	236	300	488	675	7
principalmente	164	287	217	299	488	675	7
a	222	287	226	299	488	675	7
la	232	287	238	299	488	675	7
pérdida	244	287	271	299	488	675	7
de	276	287	285	299	488	675	7
carotenoides	290	287	335	299	488	675	7
totales	341	287	364	299	488	675	7
que	370	287	382	299	488	675	7
son	388	287	400	299	488	675	7
con	59	287	74	300	488	675	7
reconocida	76	287	120	300	488	675	7
sustancias	88	302	124	314	488	675	7
con	126	302	139	314	488	675	7
reconocida	141	302	180	314	488	675	7
actividad	182	302	214	314	488	675	7
antioxidante	216	302	260	314	488	675	7
14,15	260	301	273	309	488	675	7
.	273	302	275	314	488	675	7
CONCLUSIONES	204	322	284	336	488	675	7
CONCLUSIONES	203	325	285	338	488	675	7
-	59	347	63	360	488	675	7
-	60	383	63	396	488	675	7
-	60	443	63	456	488	675	7
La	79	347	90	360	488	675	7
-	88	350	91	362	488	675	7
composición	94	347	145	360	488	675	7
químico	149	347	182	360	488	675	7
de	226	347	236	360	488	675	7
las	238	350	248	362	488	675	7
las	240	347	251	360	488	675	7
pulpa	251	350	270	362	488	675	7
pulpa	255	347	278	360	488	675	7
fresca	274	350	295	362	488	675	7
fresca	282	347	306	360	488	675	7
de	310	347	319	360	488	675	7
cuatros	322	350	348	362	488	675	7
las	323	347	334	360	488	675	7
cuatros	339	347	368	360	488	675	7
variedades	372	347	414	360	488	675	7
de	419	347	428	360	488	675	7
La	98	350	108	362	488	675	7
composición	111	350	156	362	488	675	7
químico	159	350	188	362	488	675	7
proximal	186	347	222	360	488	675	7
proximal	191	350	223	362	488	675	7
de	226	350	235	362	488	675	7
de	298	350	306	362	488	675	7
las	309	350	319	362	488	675	7
variedades	351	350	389	362	488	675	7
de	392	350	400	362	488	675	7
mango	79	359	107	372	488	675	7
no	109	359	119	372	488	675	7
presenta	122	359	155	372	488	675	7
diferencias	158	359	202	372	488	675	7
significativas;	205	359	260	372	488	675	7
sin	263	359	275	372	488	675	7
embargo,	278	359	315	372	488	675	7
en	318	359	327	372	488	675	7
cuanto	330	359	356	372	488	675	7
a	359	359	364	372	488	675	7
los	366	359	378	372	488	675	7
compuestos	381	359	428	372	488	675	7
mango	98	365	122	377	488	675	7
no	129	365	137	377	488	675	7
presenta	144	365	173	377	488	675	7
diferencias	179	365	218	377	488	675	7
significativas;	224	365	274	377	488	675	7
sin	280	365	290	377	488	675	7
embargo,	296	365	329	377	488	675	7
en	336	365	344	377	488	675	7
cuanto	350	365	374	377	488	675	7
a	380	365	384	377	488	675	7
los	390	365	400	377	488	675	7
bioactivos,	79	371	123	384	488	675	7
la	125	371	133	384	488	675	7
variedad	135	371	170	384	488	675	7
rosado	172	371	199	384	488	675	7
presenta	201	371	235	384	488	675	7
mayor	237	371	263	384	488	675	7
contenido	265	371	305	384	488	675	7
de	307	371	317	384	488	675	7
vitamina	319	371	354	384	488	675	7
C	357	371	363	384	488	675	7
y	366	371	371	384	488	675	7
carotenoides.	373	371	426	384	488	675	7
bioactivos,	142	380	181	392	488	675	7
la	183	380	189	392	488	675	7
variedad	192	380	222	392	488	675	7
rosado	224	380	248	392	488	675	7
liofilizada	247	383	287	396	488	675	7
presenta	250	380	280	392	488	675	7
mayor	282	380	304	392	488	675	7
contenido	307	380	342	392	488	675	7
de	344	380	352	392	488	675	7
vitamina	354	380	385	392	488	675	7
C	388	380	394	392	488	675	7
y	396	380	400	392	488	675	7
En	79	383	90	396	488	675	7
el	92	383	99	396	488	675	7
compuestos	98	380	140	392	488	675	7
análisis	101	383	131	396	488	675	7
químico	132	383	165	396	488	675	7
proximal	166	383	202	396	488	675	7
de	204	383	213	396	488	675	7
la	215	383	222	396	488	675	7
pulpa	223	383	246	396	488	675	7
se	288	383	297	396	488	675	7
puede	298	383	322	396	488	675	7
ver	323	383	336	396	488	675	7
diferencia	338	383	378	396	488	675	7
significativa	379	383	428	396	488	675	7
en	79	395	89	408	488	675	7
el	92	395	99	408	488	675	7
carotenoides.	98	396	145	407	488	675	7
mayor	102	395	127	408	488	675	7
contenido	130	395	169	408	488	675	7
de	172	395	182	408	488	675	7
grasa	184	395	205	408	488	675	7
en	208	395	218	408	488	675	7
la	220	395	228	408	488	675	7
variedad	230	395	265	408	488	675	7
chato	268	395	289	408	488	675	7
y	292	395	297	408	488	675	7
un	300	395	310	408	488	675	7
menor	313	395	338	408	488	675	7
contenido	341	395	380	408	488	675	7
de	383	395	392	408	488	675	7
proteína	395	395	428	408	488	675	7
en	79	407	89	420	488	675	7
-	88	411	91	423	488	675	7
la	92	407	99	420	488	675	7
En	98	411	108	423	488	675	7
variedad	102	407	137	420	488	675	7
rosado,	140	407	169	420	488	675	7
con	172	407	187	420	488	675	7
proximal	188	411	220	423	488	675	7
respecto	190	407	223	420	488	675	7
de	224	411	232	423	488	675	7
a	226	407	231	420	488	675	7
sus	234	407	247	420	488	675	7
compuestos	250	407	297	420	488	675	7
bioactivos,	300	407	344	420	488	675	7
contenido	376	407	415	420	488	675	7
de	419	407	428	420	488	675	7
el	113	411	119	423	488	675	7
análisis	123	411	150	423	488	675	7
químico	154	411	183	423	488	675	7
la	237	411	243	423	488	675	7
pulpa	248	411	267	423	488	675	7
liofilizada	272	411	308	423	488	675	7
se	312	411	319	423	488	675	7
puede	324	411	345	423	488	675	7
menor	347	407	373	420	488	675	7
ver	349	411	361	423	488	675	7
diferencia	365	411	400	423	488	675	7
vitamina	79	419	114	432	488	675	7
C	117	419	123	432	488	675	7
y	126	419	131	432	488	675	7
carotenoides	133	419	184	432	488	675	7
en	186	419	195	432	488	675	7
la	198	419	205	432	488	675	7
variedad	207	419	242	432	488	675	7
chato,	244	419	268	432	488	675	7
pero	270	419	288	432	488	675	7
mayor	290	419	316	432	488	675	7
actividad	318	419	355	432	488	675	7
antioxidante	357	419	407	432	488	675	7
en	409	419	418	432	488	675	7
la	421	419	428	432	488	675	7
significativa	98	426	142	438	488	675	7
en	147	426	155	438	488	675	7
el	159	426	166	438	488	675	7
mayor	170	426	193	438	488	675	7
contenido	197	426	232	438	488	675	7
de	237	426	245	438	488	675	7
grasa	250	426	268	438	488	675	7
en	273	426	281	438	488	675	7
la	286	426	292	438	488	675	7
variedad	297	426	327	438	488	675	7
chato	332	426	351	438	488	675	7
y	355	426	360	438	488	675	7
un	364	426	373	438	488	675	7
menor	378	426	400	438	488	675	7
variedad	79	431	114	444	488	675	7
carne	116	431	138	444	488	675	7
y	140	431	145	444	488	675	7
rosado.	148	431	177	444	488	675	7
proteína	152	441	181	453	488	675	7
en	187	441	195	453	488	675	7
la	201	441	207	453	488	675	7
variedad	212	441	243	453	488	675	7
rosado,	248	441	274	453	488	675	7
con	279	441	292	453	488	675	7
respecto	298	441	327	453	488	675	7
a	332	441	336	453	488	675	7
sus	342	441	353	453	488	675	7
compuestos	359	441	400	453	488	675	7
Con	79	443	96	456	488	675	7
contenido	98	441	133	453	488	675	7
respecto	98	443	132	456	488	675	7
al	134	443	141	456	488	675	7
de	139	441	147	453	488	675	7
efecto	144	443	168	456	488	675	7
del	171	443	183	456	488	675	7
proceso	185	443	216	456	488	675	7
de	219	443	228	456	488	675	7
liofilización	231	443	279	456	488	675	7
afectó	281	443	305	456	488	675	7
significativamente	308	443	381	456	488	675	7
parámetros	384	443	428	456	488	675	7
como:	79	455	104	468	488	675	7
el	109	455	116	468	488	675	7
contenido	120	455	160	468	488	675	7
de	164	455	174	468	488	675	7
acidez	178	455	204	468	488	675	7
que	208	455	223	468	488	675	7
se	227	455	235	468	488	675	7
incrementó	240	455	285	468	488	675	7
y	289	455	294	468	488	675	7
una	299	455	313	468	488	675	7
reducción	318	455	357	468	488	675	7
apreciable	361	455	402	468	488	675	7
en	407	455	416	468	488	675	7
el	421	455	428	468	488	675	7
contenido	79	467	119	480	488	675	7
de	121	467	131	480	488	675	7
carotenoides	133	467	184	480	488	675	7
y	186	467	191	480	488	675	7
actividad	194	467	230	480	488	675	7
antioxidantes	233	467	286	480	488	675	7
en	289	467	298	480	488	675	7
todas	301	467	322	480	488	675	7
las	324	467	335	480	488	675	7
variedades	338	467	381	480	488	675	7
de	383	467	393	480	488	675	7
mango.	395	467	425	480	488	675	7
BIBLIOGRAFÍA	206	502	281	516	488	675	7
1.	60	527	67	540	488	675	7
2.	60	563	67	576	488	675	7
3.	60	587	67	600	488	675	7
Ica,	79	527	94	540	488	675	7
Tierra	96	527	120	540	488	675	7
de	123	527	132	540	488	675	7
Paracas,	134	527	167	540	488	675	7
Pallares	170	527	201	540	488	675	7
Pisco	204	527	225	540	488	675	7
y	228	527	233	540	488	675	7
Pecanas	235	527	267	540	488	675	7
[Internet];	269	527	310	540	488	675	7
2009.	312	527	335	540	488	675	7
[Acceso	337	527	370	540	488	675	7
12	372	527	382	540	488	675	7
Ene	384	527	400	540	488	675	7
2014].	402	527	428	540	488	675	7
Disponible	79	539	123	552	488	675	7
en:	134	539	146	552	488	675	7
http://www.senoriodesulco.com/docs/articulos/art_9_ica_tierra_de_	157	539	428	552	488	675	7
paracas_pallares_piscos_y_pecanas.pdf	79	551	238	564	488	675	7
Ministerio	79	563	121	576	488	675	7
de	124	563	133	576	488	675	7
Salud-Instituto	136	563	195	576	488	675	7
Nacional	198	563	234	576	488	675	7
de	237	563	246	576	488	675	7
Salud.	249	563	274	576	488	675	7
Tabla	277	563	299	576	488	675	7
Peruana	301	563	333	576	488	675	7
de	336	563	346	576	488	675	7
Composición	348	563	402	576	488	675	7
de	404	563	414	576	488	675	7
los	416	563	428	576	488	675	7
Alimentos.Lima-Perú:	79	575	174	588	488	675	7
INS;	177	575	195	588	488	675	7
2009.	198	575	220	588	488	675	7
Ministerio	79	587	121	600	488	675	7
de	128	587	137	600	488	675	7
Agricultura.	144	587	193	600	488	675	7
Oficina	200	587	229	600	488	675	7
General	236	587	268	600	488	675	7
de	275	587	284	600	488	675	7
Planificación	291	587	343	600	488	675	7
Agraria.	350	587	383	600	488	675	7
Perfil	390	587	412	600	488	675	7
de	419	587	428	600	488	675	7
Mercado	79	599	115	612	488	675	7
del	119	599	131	612	488	675	7
Mango.	135	599	166	612	488	675	7
Unidad	169	599	199	612	488	675	7
de	203	599	212	612	488	675	7
Comercio	216	599	255	612	488	675	7
internacional.	259	599	314	612	488	675	7
2006.	318	599	340	612	488	675	7
[Acceso	344	599	377	612	488	675	7
15	380	599	390	612	488	675	7
de	394	599	404	612	488	675	7
junio	407	599	428	612	488	675	7
Rev	43	636	55	647	488	675	7
Soc	57	636	68	647	488	675	7
Quím	70	636	88	647	488	675	7
Perú.	90	636	107	647	488	675	7
83(4)	109	636	127	647	488	675	7
2017	129	636	145	647	488	675	7
Efectos	60	49	83	60	488	675	8
de	85	49	93	60	488	675	8
liofilización	95	49	132	60	488	675	8
sobre	134	49	152	60	488	675	8
composición	154	49	194	60	488	675	8
química	196	49	222	60	488	675	8
y	224	49	228	60	488	675	8
capacidad	230	49	263	60	488	675	8
antioxidante	265	49	305	60	488	675	8
en	307	49	315	60	488	675	8
pulpa	317	49	335	60	488	675	8
de	337	49	344	60	488	675	8
cuatro	346	49	367	60	488	675	8
variedades...	369	49	410	60	488	675	8
419	416	49	428	60	488	675	8
2014].	79	85	105	98	488	675	8
Disponible	110	85	154	98	488	675	8
en:	159	85	172	98	488	675	8
http://www.prompex.gob.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar.	177	85	428	98	488	675	8
aspx?archivo=CCF5075F-376A-4070-ACA1-FF27BB9171A4.PDF	79	97	351	110	488	675	8
4.	60	109	67	122	488	675	8
Instituto	79	109	113	122	488	675	8
Nacional	117	109	153	122	488	675	8
de	157	109	166	122	488	675	8
Investigación	170	109	224	122	488	675	8
Agraria.	227	109	260	122	488	675	8
Variedades	264	109	308	122	488	675	8
de	311	109	321	122	488	675	8
Mango.	325	109	355	122	488	675	8
[Tríptico].	359	109	400	122	488	675	8
Lima:	404	109	428	122	488	675	8
INIA;	79	121	103	134	488	675	8
2008.	106	121	128	134	488	675	8
5.	60	133	67	146	488	675	8
MINCETUR.	79	133	134	146	488	675	8
Perfil	137	133	159	146	488	675	8
del	162	133	175	146	488	675	8
Mercado	178	133	213	146	488	675	8
y	217	133	222	146	488	675	8
Competitividad	225	133	287	146	488	675	8
Exportadora	291	133	340	146	488	675	8
de	343	133	353	146	488	675	8
Mango	356	133	384	146	488	675	8
[Internet].	388	133	428	146	488	675	8
[Acceso	79	145	112	158	488	675	8
24	116	145	126	158	488	675	8
de	129	145	139	158	488	675	8
noviembre	142	145	185	158	488	675	8
2013].	189	145	215	158	488	675	8
Disponible	218	145	262	158	488	675	8
en:	266	145	278	158	488	675	8
http://bibliotecavirtual.corpmontana.	281	145	428	158	488	675	8
com/handle/123456789/168?show=full	79	157	237	170	488	675	8
6.	60	169	67	182	488	675	8
AOAC.	79	169	110	182	488	675	8
Official	114	169	144	182	488	675	8
Methods	147	169	182	182	488	675	8
of	186	169	194	182	488	675	8
Analysis.	197	169	234	182	488	675	8
18th	238	169	255	182	488	675	8
ed.	259	169	271	182	488	675	8
Gaithersburg:	274	169	329	182	488	675	8
Association	331	169	379	182	488	675	8
the	382	169	394	182	488	675	8
Official	397	169	428	182	488	675	8
Agricultural	79	181	128	194	488	675	8
Chemists;	131	181	171	194	488	675	8
2007.	173	181	196	194	488	675	8
7.	60	193	67	206	488	675	8
FAO.	79	193	101	206	488	675	8
Manuals	105	193	139	206	488	675	8
of	143	193	152	206	488	675	8
food	156	193	174	206	488	675	8
quality	178	193	206	206	488	675	8
control.	209	193	240	206	488	675	8
Food	244	193	265	206	488	675	8
and	269	193	283	206	488	675	8
nutrition	287	193	321	206	488	675	8
paper	325	193	347	206	488	675	8
14/7.	351	193	372	206	488	675	8
Rome:	375	193	402	206	488	675	8
FAO;	406	193	428	206	488	675	8
1986.	79	205	102	218	488	675	8
8.	60	217	67	230	488	675	8
Britton,	79	217	110	230	488	675	8
G.	112	217	122	230	488	675	8
Carotenoids	124	217	173	230	488	675	8
and	175	217	189	230	488	675	8
Colors	191	217	218	230	488	675	8
in	220	217	228	230	488	675	8
Fruits	230	217	253	230	488	675	8
and	255	217	270	230	488	675	8
vegetables.	272	217	317	230	488	675	8
Phytochemistry	319	217	382	230	488	675	8
of	384	217	392	230	488	675	8
fruit	394	217	412	230	488	675	8
and	414	217	428	230	488	675	8
vegetables,	79	229	124	242	488	675	8
eds.	127	229	142	242	488	675	8
Clarendon	145	229	187	242	488	675	8
Press,	189	229	213	242	488	675	8
Oxford,	215	229	247	242	488	675	8
pp.11	249	229	271	242	488	675	8
-27	274	229	287	242	488	675	8
(1997).	290	229	319	242	488	675	8
9.	60	241	67	254	488	675	8
Marulanda	79	241	123	254	488	675	8
J.	126	241	133	254	488	675	8
Determinación	136	241	196	254	488	675	8
del	199	241	212	254	488	675	8
perfil	215	241	236	254	488	675	8
de	240	241	250	254	488	675	8
calentamiento	253	241	309	254	488	675	8
y	313	241	318	254	488	675	8
evaluación	322	241	365	254	488	675	8
sensorial	369	241	404	254	488	675	8
en	408	241	417	254	488	675	8
la	421	241	428	254	488	675	8
elaboración	79	253	126	266	488	675	8
de	129	253	138	266	488	675	8
pulpa	141	253	164	266	488	675	8
liofilizada	167	253	207	266	488	675	8
de	209	253	219	266	488	675	8
mango	222	253	249	266	488	675	8
variedad	252	253	286	266	488	675	8
Tommy	289	253	318	266	488	675	8
Atkins.	321	253	348	266	488	675	8
[Tesis].	351	253	381	266	488	675	8
Manizales-	384	253	428	266	488	675	8
Colombia:	79	265	122	278	488	675	8
Universidad	124	265	173	278	488	675	8
Nacional	175	265	211	278	488	675	8
de	214	265	223	278	488	675	8
Colombia.	225	265	267	278	488	675	8
Facultad	270	265	304	278	488	675	8
de	306	265	316	278	488	675	8
Ciencia	318	265	349	278	488	675	8
y	351	265	356	278	488	675	8
Tecnología	358	265	402	278	488	675	8
de	405	265	414	278	488	675	8
los	416	265	428	278	488	675	8
Alimentos;	79	277	124	290	488	675	8
2002.	126	277	149	290	488	675	8
[Acceso	151	277	184	290	488	675	8
24	186	277	196	290	488	675	8
de	199	277	208	290	488	675	8
noviembre	211	277	254	290	488	675	8
2013].Disponible	256	277	331	290	488	675	8
en:	333	277	345	290	488	675	8
http://www.bdigital.	348	277	428	290	488	675	8
unal.edu.co/1009/1/jorgemariomarulandaloaiza.2002.pdf	79	289	307	302	488	675	8
10.	60	301	72	314	488	675	8
Natividad	79	301	119	314	488	675	8
L,	123	301	131	314	488	675	8
Cáceres	135	301	167	314	488	675	8
J.	170	301	177	314	488	675	8
Algunos	180	301	214	314	488	675	8
aspectos	218	301	251	314	488	675	8
técnicos	255	301	288	314	488	675	8
sobre	292	301	313	314	488	675	8
la	317	301	324	314	488	675	8
liofilización	328	301	376	314	488	675	8
de	380	301	389	314	488	675	8
pulpa	393	301	415	314	488	675	8
de	419	301	428	314	488	675	8
cocona(Solanum	79	313	151	326	488	675	8
sessiliflorum	154	313	204	326	488	675	8
Dunal).	207	313	237	326	488	675	8
RVCTA.	240	313	275	326	488	675	8
2013;	277	313	300	326	488	675	8
4	303	313	308	326	488	675	8
(2):	310	313	324	326	488	675	8
207-218.	327	313	368	326	488	675	8
11.	60	325	72	338	488	675	8
Huaraca	79	325	113	338	488	675	8
A.	119	325	128	338	488	675	8
Evaluación	135	325	180	338	488	675	8
nutritiva	186	325	220	338	488	675	8
y	226	325	231	338	488	675	8
nutracéutica	238	325	287	338	488	675	8
de	293	325	303	338	488	675	8
la	309	325	316	338	488	675	8
frutilla	323	325	350	338	488	675	8
(Fragaria	356	325	396	338	488	675	8
vesca)	403	325	428	338	488	675	8
deshidratada	79	337	130	350	488	675	8
por	136	337	149	350	488	675	8
el	155	337	162	350	488	675	8
método	168	337	198	350	488	675	8
de	204	337	213	350	488	675	8
liofilización	219	337	267	350	488	675	8
y	273	337	278	350	488	675	8
comparación	284	337	335	350	488	675	8
con	341	337	356	350	488	675	8
la	361	337	369	350	488	675	8
obtenida	374	337	409	350	488	675	8
por	415	337	428	350	488	675	8
deshidratación	79	349	138	362	488	675	8
en	141	349	151	362	488	675	8
microondas.	154	349	203	362	488	675	8
Riobamba	206	349	248	362	488	675	8
–	251	349	256	362	488	675	8
Ecuador:	259	349	295	362	488	675	8
Escuela	299	349	330	362	488	675	8
Superior	333	349	368	362	488	675	8
Politécnica	371	349	415	362	488	675	8
de	419	349	428	362	488	675	8
Chimborazo.	79	361	131	374	488	675	8
Facultad	134	361	168	374	488	675	8
de	171	361	180	374	488	675	8
Ciencias	183	361	217	374	488	675	8
-	220	361	223	374	488	675	8
Escuela	226	361	257	374	488	675	8
de	259	361	269	374	488	675	8
Bioquímica	271	361	318	374	488	675	8
y	320	361	325	374	488	675	8
Farmacia;	328	361	368	374	488	675	8
2011.	370	361	392	374	488	675	8
12.	60	373	72	386	488	675	8
Amores	79	373	111	386	488	675	8
D.	114	373	123	386	488	675	8
Evaluación	126	373	171	386	488	675	8
Nutritiva	173	373	209	386	488	675	8
y	212	373	217	386	488	675	8
Nutraceútica	219	373	270	386	488	675	8
de	272	373	282	386	488	675	8
la	284	373	292	386	488	675	8
Mora	294	373	316	386	488	675	8
de	318	373	328	386	488	675	8
Castilla	330	373	360	386	488	675	8
(Rubus	363	373	391	386	488	675	8
glaucus)	394	373	428	386	488	675	8
Deshidratada	79	385	132	398	488	675	8
por	137	385	151	398	488	675	8
el	156	385	163	398	488	675	8
Método	168	385	199	398	488	675	8
de	204	385	213	398	488	675	8
Liofilización	218	385	270	398	488	675	8
y	275	385	280	398	488	675	8
Comparación	285	385	339	398	488	675	8
con	344	385	358	398	488	675	8
la	363	385	370	398	488	675	8
obtenida	375	385	410	398	488	675	8
por	415	385	428	398	488	675	8
Deshidratación	79	397	140	410	488	675	8
en	143	397	153	410	488	675	8
Microondas	156	397	204	410	488	675	8
y	208	397	213	410	488	675	8
Secador	216	397	248	410	488	675	8
en	252	397	261	410	488	675	8
bandejas.	265	397	302	410	488	675	8
[Tesis].	306	397	335	410	488	675	8
Riobamba	339	397	380	410	488	675	8
–	384	397	389	410	488	675	8
Ecuador:	392	397	428	410	488	675	8
Escuela	79	409	111	422	488	675	8
Superior	116	409	150	422	488	675	8
Politécnica	156	409	200	422	488	675	8
de	206	409	215	422	488	675	8
Chimborazo.	221	409	273	422	488	675	8
Facultad	278	409	313	422	488	675	8
de	318	409	328	422	488	675	8
Ciencias	333	409	368	422	488	675	8
-	373	409	377	422	488	675	8
Escuela	382	409	413	422	488	675	8
de	419	409	428	422	488	675	8
Bioquímica	79	421	126	434	488	675	8
y	129	421	134	434	488	675	8
Farmacia;	136	421	176	434	488	675	8
2011.	179	421	201	434	488	675	8
[Acceso	203	421	236	434	488	675	8
20	238	421	248	434	488	675	8
de	251	421	260	434	488	675	8
mayo	263	421	285	434	488	675	8
2014].	288	421	313	434	488	675	8
Disponible	316	421	360	434	488	675	8
en:http://dspace.	362	421	428	434	488	675	8
espoch.edu.ec/bitstream/123456789/1989/1/56T00297.pdf	79	433	314	446	488	675	8
13.	60	445	72	458	488	675	8
Ramírez	79	445	113	458	488	675	8
R,	116	445	125	458	488	675	8
Quijada	128	445	160	458	488	675	8
O,	162	445	172	458	488	675	8
Castellano	175	445	217	458	488	675	8
G,	220	445	229	458	488	675	8
Burgos	232	445	261	458	488	675	8
M,	264	445	275	458	488	675	8
Camacho	278	445	316	458	488	675	8
R,	318	445	327	458	488	675	8
Marin	330	445	355	458	488	675	8
C.	357	445	366	458	488	675	8
Características	369	445	428	458	488	675	8
Físicas	79	457	107	470	488	675	8
y	110	457	115	470	488	675	8
Químicas	117	457	156	470	488	675	8
de	158	457	168	470	488	675	8
Frutos	170	457	196	470	488	675	8
de	198	457	208	470	488	675	8
Trece	210	457	232	470	488	675	8
Cultivares	235	457	276	470	488	675	8
de	279	457	288	470	488	675	8
Mango	290	457	319	470	488	675	8
(Mangifera	321	457	367	470	488	675	8
indica	369	457	394	470	488	675	8
L)	397	457	406	470	488	675	8
en	409	457	418	470	488	675	8
el	421	457	428	470	488	675	8
Municipio	79	469	121	482	488	675	8
Mara	124	469	145	482	488	675	8
en	148	469	157	482	488	675	8
la	160	469	167	482	488	675	8
Planice	170	469	199	482	488	675	8
de	202	469	211	482	488	675	8
Maracaibo.	214	469	259	482	488	675	8
Rev	262	469	278	482	488	675	8
Iber	281	469	297	482	488	675	8
Tecnología	300	469	344	482	488	675	8
Postcosaecha.	347	469	403	482	488	675	8
2010;	405	469	428	482	488	675	8
10(2):	79	481	104	494	488	675	8
65-72.	106	481	132	494	488	675	8
14.	60	493	72	506	488	675	8
Perkins	79	493	109	506	488	675	8
P,	112	493	119	506	488	675	8
Manthey	122	493	158	506	488	675	8
J.	161	493	167	506	488	675	8
Explorando	170	493	217	506	488	675	8
Los	220	493	235	506	488	675	8
Fitoquímicos	238	493	291	506	488	675	8
del	294	493	306	506	488	675	8
Mango	309	493	338	506	488	675	8
Importado.	341	493	385	506	488	675	8
[Internet].	388	493	428	506	488	675	8
Servicio	79	505	113	518	488	675	8
de	117	505	126	518	488	675	8
Investigación	130	505	184	518	488	675	8
Agrícola	188	505	223	518	488	675	8
de	227	505	236	518	488	675	8
la	240	505	247	518	488	675	8
USDA;	252	505	282	518	488	675	8
2007.	286	505	308	518	488	675	8
[Acceso	312	505	345	518	488	675	8
20	349	505	359	518	488	675	8
de	363	505	372	518	488	675	8
Junio	377	505	398	518	488	675	8
2014].	402	505	428	518	488	675	8
Disponible	79	517	123	530	488	675	8
en:	126	517	138	530	488	675	8
http://www.mango.org/Mangos/media/Media/Documents/Research%20And%20Resources/	60	529	428	542	488	675	8
Research/Industry/Nutrition/Fitoquimicos-del-mango-importado-Reporte-1.pdf	79	541	397	554	488	675	8
15.	60	553	72	566	488	675	8
Salamanca	79	553	123	566	488	675	8
G,	125	553	135	566	488	675	8
Forero	138	553	164	566	488	675	8
F,	167	553	174	566	488	675	8
García	177	553	203	566	488	675	8
J,	206	553	212	566	488	675	8
Díaz	215	553	234	566	488	675	8
C.	236	553	245	566	488	675	8
Avances	247	553	281	566	488	675	8
en	284	553	293	566	488	675	8
la	296	553	303	566	488	675	8
Caracterización,	305	553	371	566	488	675	8
Conservación	373	553	428	566	488	675	8
y	79	565	84	578	488	675	8
Procesamiento	87	565	146	578	488	675	8
del	148	565	161	578	488	675	8
Mango	163	565	191	578	488	675	8
(Mangifera	194	565	239	578	488	675	8
indica	242	565	267	578	488	675	8
L.).	269	565	284	578	488	675	8
Revista	286	565	316	578	488	675	8
Tumbaga.2007;	319	565	386	578	488	675	8
2:	389	565	397	578	488	675	8
57-64.	399	565	425	578	488	675	8
16.	60	577	72	590	488	675	8
Ingeniería	84	577	125	590	488	675	8
en	129	577	139	590	488	675	8
Industrias	144	577	183	590	488	675	8
Alimentarias	187	577	239	590	488	675	8
/	243	577	246	590	488	675	8
Instituto	251	577	284	590	488	675	8
Tecnológico	289	577	338	590	488	675	8
Superior	343	577	377	590	488	675	8
de	382	577	391	590	488	675	8
Calkiní.	396	577	428	590	488	675	8
Deshidratación:	79	589	143	602	488	675	8
secado	146	589	173	602	488	675	8
y	177	589	182	602	488	675	8
liofilización.	185	589	235	602	488	675	8
[Articulo	239	589	275	602	488	675	8
virtual];	279	589	311	602	488	675	8
2011	314	589	334	602	488	675	8
[Acceso	337	589	370	602	488	675	8
15	373	589	383	602	488	675	8
de	386	589	396	602	488	675	8
febrero	399	589	428	602	488	675	8
2014].	79	601	105	614	488	675	8
Disponible	113	601	157	614	488	675	8
en:	164	601	177	614	488	675	8
https://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/deshidratacion-	184	601	428	614	488	675	8
secado-y-liofilizacion.	79	613	169	626	488	675	8
Rev	336	636	348	647	488	675	8
Soc	350	636	361	647	488	675	8
Quím	363	636	381	647	488	675	8
Perú.	383	636	401	647	488	675	8
83(4)	403	636	420	647	488	675	8
2017	422	636	438	647	488	675	8
