Scientia	186	37	213	47	527	763	1
Agropecuaria	216	37	264	47	527	763	1
8(4):	266	37	281	47	527	763	1
377	284	37	296	47	527	763	1
–	298	37	302	47	527	763	1
388	304	37	317	47	527	763	1
(2017)	319	37	341	47	527	763	1
a.	264	60	273	70	527	763	1
Facultad	387	63	416	71	527	763	1
de	418	63	427	71	527	763	1
Ciencias	428	63	458	71	527	763	1
Agropecuarias	397	71	448	79	527	763	1
Scientia	182	71	233	87	527	763	1
Agropecuaria	236	71	323	87	527	763	1
Website:	156	93	183	102	527	763	1
http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop	185	93	349	102	527	763	1
Universidad	391	86	421	94	527	763	1
Nacional	423	86	446	94	527	763	1
de	447	86	454	94	527	763	1
Trujillo	414	95	431	103	527	763	1
Bocadito	64	132	121	145	527	763	1
con	126	132	148	145	527	763	1
alto	153	132	177	145	527	763	1
contenido	182	132	245	145	527	763	1
proteico:	250	132	307	145	527	763	1
un	312	132	329	145	527	763	1
extruido	334	132	388	145	527	763	1
a	393	132	400	145	527	763	1
partir	405	132	444	145	527	763	1
de	448	132	463	145	527	763	1
quinua	64	149	109	162	527	763	1
(Chenopodium	113	149	205	162	527	763	1
quinoa	209	149	252	162	527	763	1
Willd.),	256	149	304	162	527	763	1
tarwi	308	149	342	162	527	763	1
(Lupinus	346	149	403	162	527	763	1
mutabilis	406	149	464	162	527	763	1
Sweet)	64	166	107	180	527	763	1
y	110	166	118	180	527	763	1
camote	121	166	167	180	527	763	1
(Ipomoea	171	166	230	180	527	763	1
batatas	234	166	278	180	527	763	1
L.)	282	166	301	180	527	763	1
High-protein	64	190	136	203	527	763	1
snack:	142	190	178	203	527	763	1
an	184	190	197	203	527	763	1
extruded	203	190	252	203	527	763	1
from	258	190	285	203	527	763	1
quinoa	291	190	329	203	527	763	1
(Chenopodium	335	190	418	203	527	763	1
quinoa	424	190	463	203	527	763	1
Willd.),	64	206	107	219	527	763	1
tarwi	113	206	141	219	527	763	1
(Lupinus	147	206	196	219	527	763	1
mutabilis	202	206	254	219	527	763	1
Sweet),	259	206	301	219	527	763	1
and	307	206	327	219	527	763	1
sweet	332	206	364	219	527	763	1
potato	369	206	404	219	527	763	1
(Ipomoea	410	206	463	219	527	763	1
batatas	64	222	105	235	527	763	1
L.)	109	222	125	235	527	763	1
Katherine	64	245	116	256	527	763	1
Pérez	119	245	147	256	527	763	1
Ramos*;	150	245	195	256	527	763	1
Carlos	199	245	233	256	527	763	1
Elías	236	245	261	256	527	763	1
Peñafiel;	264	245	309	256	527	763	1
Víctor	312	245	345	256	527	763	1
Delgado	348	245	390	256	527	763	1
Soriano	393	245	432	256	527	763	1
Universidad	64	266	104	273	527	763	1
Nacional	106	266	135	273	527	763	1
Agraria	137	266	162	273	527	763	1
La	164	266	172	273	527	763	1
Molina,	174	266	199	273	527	763	1
Facultad	201	266	230	273	527	763	1
de	232	266	240	273	527	763	1
Industrias	242	266	274	273	527	763	1
Alimentarias,	276	266	319	273	527	763	1
Av.	321	266	332	273	527	763	1
La	334	266	342	273	527	763	1
Molina	345	266	368	273	527	763	1
s/n,	370	266	381	273	527	763	1
Lima	383	266	399	273	527	763	1
-	401	266	404	273	527	763	1
Peru.	406	266	424	273	527	763	1
Received	64	284	97	292	527	763	1
June	100	284	116	292	527	763	1
15,	119	284	130	292	527	763	1
2017.	132	284	152	292	527	763	1
Accepted	155	284	188	292	527	763	1
November	191	284	229	292	527	763	1
13,	231	284	242	292	527	763	1
2017.	244	284	265	292	527	763	1
Resumen	64	306	103	315	527	763	1
Palabras	64	445	98	453	527	763	1
clave:	100	445	123	453	527	763	1
diseño	126	445	149	453	527	763	1
de	151	445	160	453	527	763	1
mezclas;	162	445	194	453	527	763	1
quinua;	196	445	223	453	527	763	1
tarwi;	225	445	246	453	527	763	1
fécula	249	445	271	453	527	763	1
de	273	445	281	453	527	763	1
camote;	284	445	312	453	527	763	1
extrusión.	314	445	350	453	527	763	1
Abstract	64	462	101	472	527	763	1
Keywords:	64	601	106	610	527	763	1
mixture	108	601	136	610	527	763	1
design;	138	601	165	610	527	763	1
quinoa;	167	601	194	610	527	763	1
tarwi;	196	601	217	610	527	763	1
sweet	219	601	240	610	527	763	1
potato	242	601	265	610	527	763	1
starch;	267	601	291	610	527	763	1
extrusion.	293	601	329	610	527	763	1
1.	64	621	72	631	527	763	1
Introducción	75	621	136	631	527	763	1
Los	64	633	80	643	527	763	1
snacks	84	633	113	643	527	763	1
o	117	633	123	643	527	763	1
bocaditos	126	633	168	643	527	763	1
suelen	172	633	200	643	527	763	1
ser	204	633	216	643	527	763	1
tildados	220	633	255	643	527	763	1
como	64	646	88	656	527	763	1
productos	93	646	137	656	527	763	1
no	142	646	153	656	527	763	1
saludables	158	646	204	656	527	763	1
ya	209	646	219	656	527	763	1
que	225	646	241	656	527	763	1
se	246	646	255	656	527	763	1
caracterizan	272	621	325	631	527	763	1
por	329	621	344	631	527	763	1
presentar	348	621	389	631	527	763	1
altas	393	621	413	631	527	763	1
cantidades	417	621	463	631	527	763	1
de	272	633	283	643	527	763	1
azúcar,	285	633	317	643	527	763	1
grasa,	320	633	346	643	527	763	1
sal,	349	633	364	643	527	763	1
colorantes,	367	633	415	643	527	763	1
saborizan-	418	633	463	643	527	763	1
tes	272	646	284	656	527	763	1
y	287	646	293	656	527	763	1
ser	296	646	308	656	527	763	1
bajos	312	646	334	656	527	763	1
en	337	646	348	656	527	763	1
nutrientes;	351	646	397	656	527	763	1
contribuyendo	400	646	463	656	527	763	1
---------	63	668	76	672	527	763	1
*	63	674	67	681	527	763	1
Corresponding	69	674	117	681	527	763	1
author	119	674	139	681	527	763	1
E-mail:	69	683	93	690	527	763	1
20101493@lamolina.edu.pe	95	683	186	690	527	763	1
(K.	188	683	198	690	527	763	1
Pérez).	200	683	223	690	527	763	1
©	377	674	383	681	527	763	1
2017	386	674	402	681	527	763	1
All	404	674	414	681	527	763	1
rights	416	674	434	681	527	763	1
reserved.	436	674	465	681	527	763	1
DOI:	336	683	352	690	527	763	1
10.17268/sci.agropecu.2017.04.09	354	683	465	690	527	763	1
-	249	703	253	713	527	763	1
377	256	701	273	713	527	763	1
-	275	701	279	713	527	763	1
K.	162	23	169	33	527	763	2
Pérez	172	23	190	33	527	763	2
et	193	23	199	33	527	763	2
al.	201	23	209	33	527	763	2
/	212	23	214	33	527	763	2
Scientia	216	23	243	33	527	763	2
Agropecuaria	245	23	293	33	527	763	2
8(4)	295	23	309	33	527	763	2
377	311	23	324	33	527	763	2
–	326	23	330	33	527	763	2
388	332	23	344	33	527	763	2
(2017)	346	23	369	33	527	763	2
de	64	51	74	61	527	763	2
esta	79	51	96	61	527	763	2
manera,	101	51	136	61	527	763	2
con	140	51	156	61	527	763	2
el	161	51	169	61	527	763	2
incremento	173	51	223	61	527	763	2
de	227	51	238	61	527	763	2
los	242	51	255	61	527	763	2
problemas	64	64	109	74	527	763	2
de	112	64	122	74	527	763	2
salud	124	64	147	74	527	763	2
en	150	64	160	74	527	763	2
los	162	64	175	74	527	763	2
consumidores.	177	64	241	74	527	763	2
En	243	64	255	74	527	763	2
estudios	64	76	100	86	527	763	2
previos,	105	76	140	86	527	763	2
los	146	76	159	86	527	763	2
consumidores	165	76	225	86	527	763	2
cons-	231	76	255	86	527	763	2
cientes	64	89	94	99	527	763	2
de	98	89	109	99	527	763	2
las	112	89	124	99	527	763	2
consecuencias	128	89	191	99	527	763	2
que	195	89	211	99	527	763	2
producen	214	89	255	99	527	763	2
el	64	102	72	112	527	763	2
consumo	78	102	118	112	527	763	2
de	124	102	134	112	527	763	2
bocaditos	141	102	183	112	527	763	2
no	189	102	200	112	527	763	2
saludables,	207	102	255	112	527	763	2
expresaron	64	114	112	124	527	763	2
su	117	114	126	124	527	763	2
preferencia	131	114	180	124	527	763	2
hacia	185	114	208	124	527	763	2
bocaditos	213	114	255	124	527	763	2
que	64	127	80	137	527	763	2
presenten	88	127	131	137	527	763	2
los	139	127	152	137	527	763	2
siguientes	161	127	205	137	527	763	2
atributos:	213	127	255	137	527	763	2
ingredientes	64	140	117	150	527	763	2
naturales,	121	140	163	150	527	763	2
libres	167	140	192	150	527	763	2
de	196	140	206	150	527	763	2
colorantes	210	140	255	150	527	763	2
y	64	152	69	162	527	763	2
sabores	74	152	107	162	527	763	2
artificiales,	111	152	160	162	527	763	2
libre	165	152	185	162	527	763	2
de	189	152	200	162	527	763	2
organismos	204	152	255	162	527	763	2
genéticamente	64	165	127	175	527	763	2
modificados;	130	165	187	175	527	763	2
bajos	190	165	213	175	527	763	2
en	216	165	226	175	527	763	2
sodio,	228	165	255	175	527	763	2
azúcar,	64	178	95	187	527	763	2
grasa,	101	178	127	187	527	763	2
calorías;	132	178	169	187	527	763	2
altos	175	178	195	187	527	763	2
en	201	178	211	187	527	763	2
proteína,	216	178	255	187	527	763	2
fibra	64	190	85	200	527	763	2
y	90	190	96	200	527	763	2
con	102	190	117	200	527	763	2
granos	123	190	152	200	527	763	2
enteros	158	190	189	200	527	763	2
(The	195	190	216	200	527	763	2
Nielsen	221	190	255	200	527	763	2
Company,	64	203	109	213	527	763	2
2014).	112	203	141	213	527	763	2
El	64	215	74	225	527	763	2
desarrollo	81	215	125	225	527	763	2
de	132	215	143	225	527	763	2
nuevos	150	215	181	225	527	763	2
productos	188	215	232	225	527	763	2
con	239	215	255	225	527	763	2
dichas	64	228	92	238	527	763	2
características	97	228	159	238	527	763	2
requiere	165	228	201	238	527	763	2
del	206	228	219	238	527	763	2
uso	224	228	239	238	527	763	2
de	245	228	255	238	527	763	2
tecnologías	64	241	114	251	527	763	2
en	117	241	127	251	527	763	2
el	130	241	138	251	527	763	2
procesamiento	141	241	205	251	527	763	2
de	208	241	219	251	527	763	2
alimen-	221	241	255	251	527	763	2
tos.	64	253	79	263	527	763	2
Una	85	253	103	263	527	763	2
tecnología	108	253	154	263	527	763	2
utilizada	160	253	197	263	527	763	2
en	203	253	213	263	527	763	2
el	219	253	226	263	527	763	2
desa-	232	253	255	263	527	763	2
rrollo	64	266	88	276	527	763	2
de	96	266	107	276	527	763	2
bocaditos	114	266	157	276	527	763	2
es	165	266	174	276	527	763	2
la	182	266	190	276	527	763	2
cocción	198	266	232	276	527	763	2
por	240	266	255	276	527	763	2
extrusión,	64	279	107	289	527	763	2
que	116	279	132	289	527	763	2
tiene	140	279	162	289	527	763	2
los	170	279	183	289	527	763	2
beneficios	191	279	236	289	527	763	2
de	245	279	255	289	527	763	2
desnaturalizar	64	291	126	301	527	763	2
las	135	291	147	301	527	763	2
enzimas	157	291	192	301	527	763	2
indeseables,	202	291	255	301	527	763	2
inactivar	64	304	102	314	527	763	2
algunos	106	304	140	314	527	763	2
factores	144	304	178	314	527	763	2
antinutricionales	182	304	255	314	527	763	2
(inhibidores	64	317	117	327	527	763	2
de	124	317	135	327	527	763	2
tripsina,	142	317	178	327	527	763	2
hemaglutininas,	185	317	255	327	527	763	2
taninos	64	329	95	339	527	763	2
y	99	329	105	339	527	763	2
fitatos),	108	329	142	339	527	763	2
mejorar	146	329	180	339	527	763	2
la	184	329	192	339	527	763	2
digestibilidad	196	329	255	339	527	763	2
del	64	342	77	352	527	763	2
almidón	80	342	116	352	527	763	2
y	119	342	124	352	527	763	2
de	127	342	138	352	527	763	2
las	140	342	152	352	527	763	2
proteínas,	155	342	198	352	527	763	2
esterilizar	201	342	244	352	527	763	2
el	247	342	255	352	527	763	2
producto	64	355	103	365	527	763	2
terminado	106	355	150	365	527	763	2
y	153	355	159	365	527	763	2
conservar	162	355	204	365	527	763	2
los	208	355	220	365	527	763	2
colores	223	355	255	365	527	763	2
y	64	367	69	377	527	763	2
sabores	72	367	105	377	527	763	2
naturales	108	367	148	377	527	763	2
de	151	367	161	377	527	763	2
los	164	367	177	377	527	763	2
alimentos	180	367	223	377	527	763	2
(Singh	226	367	255	377	527	763	2
et	64	380	72	390	527	763	2
al.,	76	380	90	390	527	763	2
2007).	94	380	123	390	527	763	2
Además,	127	380	165	390	527	763	2
la	169	380	177	390	527	763	2
extrusión	181	380	222	390	527	763	2
es	226	380	235	390	527	763	2
una	239	380	255	390	527	763	2
tecnología	64	393	110	403	527	763	2
que	115	393	131	403	527	763	2
permite	135	393	169	403	527	763	2
crear	174	393	196	403	527	763	2
nuevos	201	393	231	403	527	763	2
pro-	237	393	255	403	527	763	2
ductos	64	405	92	415	527	763	2
utilizando	96	405	139	415	527	763	2
ingredientes	142	405	196	415	527	763	2
tradicionales	199	405	255	415	527	763	2
y	64	418	69	428	527	763	2
novedosos	74	418	120	428	527	763	2
para	125	418	144	428	527	763	2
la	149	418	157	428	527	763	2
fabricación	162	418	211	428	527	763	2
de	215	418	226	428	527	763	2
boca-	230	418	255	428	527	763	2
ditos	64	431	85	441	527	763	2
saludables.	88	431	136	441	527	763	2
Los	64	443	80	453	527	763	2
cereales	85	443	120	453	527	763	2
son	125	443	140	453	527	763	2
las	144	443	157	453	527	763	2
materias	161	443	198	453	527	763	2
primas	203	443	233	453	527	763	2
más	237	443	255	453	527	763	2
utilizadas	64	456	106	466	527	763	2
en	111	456	122	466	527	763	2
la	127	456	135	466	527	763	2
elaboración	140	456	191	466	527	763	2
de	197	456	207	466	527	763	2
alimentos	212	456	255	466	527	763	2
extruidos,	64	469	107	478	527	763	2
principalmente	111	469	177	478	527	763	2
debido	180	469	210	478	527	763	2
a	213	469	218	478	527	763	2
las	221	469	234	478	527	763	2
pro-	237	469	255	478	527	763	2
piedades	64	481	102	491	527	763	2
funcionales,	107	481	160	491	527	763	2
bajo	166	481	185	491	527	763	2
costo	189	481	212	491	527	763	2
y	217	481	223	491	527	763	2
dispo-	228	481	255	491	527	763	2
nibilidad.	64	494	105	504	527	763	2
Sin	110	494	125	504	527	763	2
embargo,	129	494	170	504	527	763	2
se	174	494	184	504	527	763	2
pueden	188	494	219	504	527	763	2
utilizar	224	494	255	504	527	763	2
de	64	506	74	516	527	763	2
manera	77	506	109	516	527	763	2
efectiva,	113	506	150	516	527	763	2
leguminosas	153	506	208	516	527	763	2
y	211	506	216	516	527	763	2
semillas	219	506	255	516	527	763	2
oleaginosas	64	519	115	529	527	763	2
debido	122	519	151	529	527	763	2
al	158	519	166	529	527	763	2
alto	172	519	189	529	527	763	2
contenido	195	519	238	529	527	763	2
de	245	519	255	529	527	763	2
proteína	64	532	100	542	527	763	2
para	107	532	125	542	527	763	2
obtener	132	532	164	542	527	763	2
una	171	532	187	542	527	763	2
mejora	194	532	224	542	527	763	2
nutri-	231	532	255	542	527	763	2
cional	64	544	91	554	527	763	2
de	94	544	104	554	527	763	2
los	107	544	120	554	527	763	2
aperitivos	123	544	166	554	527	763	2
extruidos	170	544	211	554	527	763	2
a	214	544	219	554	527	763	2
base	222	544	242	554	527	763	2
de	245	544	255	554	527	763	2
cereales	64	557	99	567	527	763	2
(Deshpande	102	557	155	567	527	763	2
y	158	557	164	567	527	763	2
Poshadri,	167	557	208	567	527	763	2
2011).	211	557	240	567	527	763	2
En	243	557	255	567	527	763	2
el	64	570	72	580	527	763	2
estudio	74	570	106	580	527	763	2
realizado	108	570	149	580	527	763	2
por	151	570	166	580	527	763	2
Ramos	169	570	199	580	527	763	2
et	202	570	210	580	527	763	2
al.	212	570	224	580	527	763	2
(2017)	226	570	256	580	527	763	2
se	64	583	73	592	527	763	2
demostró	76	583	117	592	527	763	2
que	120	583	136	592	527	763	2
es	139	583	148	592	527	763	2
posible	151	583	183	592	527	763	2
producir	185	583	222	592	527	763	2
extrui-	226	583	255	592	527	763	2
dos	64	595	79	605	527	763	2
a	81	595	86	605	527	763	2
base	89	595	108	605	527	763	2
de	110	595	121	605	527	763	2
maíz	123	595	144	605	527	763	2
que	147	595	163	605	527	763	2
contienen	165	595	208	605	527	763	2
hasta	210	595	233	605	527	763	2
50%	235	595	255	605	527	763	2
de	64	608	74	618	527	763	2
kañiwa	78	608	109	618	527	763	2
o	113	608	119	618	527	763	2
como	122	608	146	618	527	763	2
máximo	150	608	186	618	527	763	2
20%	189	608	210	618	527	763	2
de	213	608	223	618	527	763	2
lupino	227	608	255	618	527	763	2
manteniendo	64	620	121	630	527	763	2
un	127	620	138	630	527	763	2
alto	144	620	160	630	527	763	2
valor	166	620	189	630	527	763	2
de	195	620	206	630	527	763	2
índice	212	620	239	630	527	763	2
de	245	620	255	630	527	763	2
expansión	64	633	108	643	527	763	2
y	111	633	116	643	527	763	2
mejorando	119	633	166	643	527	763	2
su	168	633	178	643	527	763	2
valor	180	633	202	643	527	763	2
nutricional.	205	633	255	643	527	763	2
El	64	646	74	656	527	763	2
tarwi	79	646	101	656	527	763	2
es	106	646	115	656	527	763	2
una	120	646	135	656	527	763	2
leguminosa	141	646	191	656	527	763	2
de	196	646	206	656	527	763	2
alto	211	646	228	656	527	763	2
valor	232	646	255	656	527	763	2
nutritivo,	64	658	104	668	527	763	2
puede	108	658	135	668	527	763	2
alcanzar	138	658	175	668	527	763	2
hasta	179	658	202	668	527	763	2
un	206	658	217	668	527	763	2
50%	221	658	241	668	527	763	2
de	245	658	255	668	527	763	2
proteína	64	671	100	681	527	763	2
en	107	671	117	681	527	763	2
el	124	671	132	681	527	763	2
grano	139	671	164	681	527	763	2
y	171	671	177	681	527	763	2
presenta	183	671	220	681	527	763	2
mayor	227	671	255	681	527	763	2
contenido	64	684	107	694	527	763	2
de	111	684	122	694	527	763	2
triptófano	126	684	169	694	527	763	2
y	173	684	179	694	527	763	2
tirosina	183	684	216	694	527	763	2
frente	220	684	246	694	527	763	2
a	250	684	255	694	527	763	2
otras	272	51	294	61	527	763	2
leguminosas	298	51	352	61	527	763	2
como	356	51	381	61	527	763	2
la	385	51	392	61	527	763	2
soya	397	51	416	61	527	763	2
y	421	51	426	61	527	763	2
el	430	51	437	61	527	763	2
frijol	441	51	463	61	527	763	2
(Camarena	272	64	320	74	527	763	2
et	330	64	338	74	527	763	2
al.,	348	64	361	74	527	763	2
2012).	371	64	399	74	527	763	2
Si	409	64	418	74	527	763	2
bien	428	64	446	74	527	763	2
el	456	64	464	74	527	763	2
contenido	272	76	316	86	527	763	2
de	318	76	329	86	527	763	2
proteínas	331	76	372	86	527	763	2
es	374	76	383	86	527	763	2
alto	386	76	403	86	527	763	2
en	406	76	416	86	527	763	2
los	419	76	431	86	527	763	2
granos	434	76	463	86	527	763	2
de	272	89	283	99	527	763	2
tarwi,	287	89	313	99	527	763	2
al	318	89	326	99	527	763	2
ser	331	89	343	99	527	763	2
una	348	89	364	99	527	763	2
leguminosa,	369	89	422	99	527	763	2
presenta	427	89	463	99	527	763	2
deficiencia	272	102	320	112	527	763	2
en	325	102	335	112	527	763	2
aminoácidos	339	102	395	112	527	763	2
azufrados.	399	102	444	112	527	763	2
Sin	449	102	463	112	527	763	2
embargo,	272	114	313	124	527	763	2
al	316	114	324	124	527	763	2
mezclarse	327	114	371	124	527	763	2
con	373	114	390	124	527	763	2
cereales	392	114	427	124	527	763	2
ofrecen	431	114	463	124	527	763	2
ventajas	272	127	308	137	527	763	2
en	312	127	322	137	527	763	2
la	326	127	334	137	527	763	2
calidad	338	127	370	137	527	763	2
nutricional	373	127	421	137	527	763	2
debido	425	127	455	137	527	763	2
a	458	127	463	137	527	763	2
la	272	140	280	150	527	763	2
complementación	293	140	371	150	527	763	2
de	385	140	395	150	527	763	2
aminoácidos	408	140	463	150	527	763	2
(Oliveira	272	152	312	162	527	763	2
et	315	152	323	162	527	763	2
al.,	326	152	340	162	527	763	2
2015).	342	152	371	162	527	763	2
La	272	165	284	175	527	763	2
quinua	287	165	317	175	527	763	2
es	320	165	329	175	527	763	2
un	332	165	343	175	527	763	2
grano	347	165	372	175	527	763	2
andino	375	165	405	175	527	763	2
que	408	165	424	175	527	763	2
presenta	427	165	463	175	527	763	2
un	272	178	283	187	527	763	2
alto	288	178	305	187	527	763	2
contenido	309	178	353	187	527	763	2
en	358	178	368	187	527	763	2
proteínas	373	178	413	187	527	763	2
(alrededor	418	178	463	187	527	763	2
del	272	190	286	200	527	763	2
15%),	292	190	318	200	527	763	2
las	325	190	337	200	527	763	2
cuales	343	190	370	200	527	763	2
son	376	190	391	200	527	763	2
principalmente	397	190	464	200	527	763	2
albúminas	272	203	317	213	527	763	2
y	325	203	330	213	527	763	2
globulinas.	338	203	386	213	527	763	2
Su	393	203	405	213	527	763	2
balance	413	203	446	213	527	763	2
de	453	203	463	213	527	763	2
aminoácidos	272	215	328	225	527	763	2
esenciales	331	215	375	225	527	763	2
es	378	215	387	225	527	763	2
excelente	390	215	431	225	527	763	2
debido	433	215	463	225	527	763	2
a	272	228	277	238	527	763	2
un	281	228	292	238	527	763	2
espectro	296	228	333	238	527	763	2
de	337	228	347	238	527	763	2
aminoácidos	352	228	407	238	527	763	2
más	411	228	429	238	527	763	2
amplio	433	228	464	238	527	763	2
que	272	241	288	251	527	763	2
en	291	241	301	251	527	763	2
los	304	241	317	251	527	763	2
cereales	320	241	354	251	527	763	2
y	358	241	363	251	527	763	2
leguminosas.	366	241	423	251	527	763	2
Por	426	241	441	251	527	763	2
ello,	444	241	463	251	527	763	2
las	272	253	284	263	527	763	2
proteínas	289	253	329	263	527	763	2
de	334	253	344	263	527	763	2
la	348	253	356	263	527	763	2
quinua	361	253	390	263	527	763	2
son	395	253	410	263	527	763	2
capaces	414	253	449	263	527	763	2
de	453	253	464	263	527	763	2
complementar	272	266	335	276	527	763	2
las	340	266	353	276	527	763	2
proteínas	357	266	397	276	527	763	2
de	403	266	413	276	527	763	2
cereales	418	266	453	276	527	763	2
o	458	266	463	276	527	763	2
leguminosas	272	279	327	289	527	763	2
(Abugoch	330	279	374	289	527	763	2
et	377	279	385	289	527	763	2
al.,	388	279	402	289	527	763	2
2008).	405	279	433	289	527	763	2
Las	272	291	288	301	527	763	2
raíces	292	291	318	301	527	763	2
de	322	291	333	301	527	763	2
camote	337	291	369	301	527	763	2
o	373	291	378	301	527	763	2
batata	382	291	409	301	527	763	2
dulce	413	291	437	301	527	763	2
están	441	291	463	301	527	763	2
compuestas	272	304	324	314	527	763	2
principalmente	331	304	397	314	527	763	2
por	404	304	419	314	527	763	2
carbohi-	427	304	463	314	527	763	2
dratos,	272	317	302	327	527	763	2
siendo	307	317	335	327	527	763	2
la	340	317	348	327	527	763	2
mayor	353	317	381	327	527	763	2
parte	385	317	408	327	527	763	2
almidón	412	317	448	327	527	763	2
ya	453	317	463	327	527	763	2
que	272	329	288	339	527	763	2
representa	293	329	338	339	527	763	2
hasta	344	329	366	339	527	763	2
aproximadamente	372	329	450	339	527	763	2
el	455	329	463	339	527	763	2
80%	272	342	293	352	527	763	2
de	295	342	305	352	527	763	2
la	308	342	316	352	527	763	2
materia	319	342	351	352	527	763	2
seca	354	342	373	352	527	763	2
(Wang	375	342	405	352	527	763	2
et	408	342	416	352	527	763	2
al.,	419	342	433	352	527	763	2
2016).	436	342	464	352	527	763	2
Las	272	355	288	365	527	763	2
características	292	355	354	365	527	763	2
funcionales	357	355	407	365	527	763	2
del	411	355	424	365	527	763	2
almidón	427	355	463	365	527	763	2
contribuyen	272	367	325	377	527	763	2
en	327	367	338	377	527	763	2
gran	340	367	360	377	527	763	2
medida	362	367	394	377	527	763	2
a	397	367	402	377	527	763	2
diversas	405	367	441	377	527	763	2
apli-	444	367	463	377	527	763	2
caciones,	272	380	313	390	527	763	2
incluyendo	316	380	365	390	527	763	2
espesantes,	369	380	418	390	527	763	2
gelifican-	422	380	463	390	527	763	2
tes,	272	393	287	403	527	763	2
estabilizantes,	290	393	352	403	527	763	2
aglutinantes	354	393	407	403	527	763	2
y	410	393	415	403	527	763	2
agentes	418	393	450	403	527	763	2
de	453	393	463	403	527	763	2
retención	272	405	313	415	527	763	2
de	319	405	329	415	527	763	2
la	335	405	343	415	527	763	2
humedad	349	405	389	415	527	763	2
(Srichuwong	395	405	452	415	527	763	2
y	458	405	463	415	527	763	2
Jane,	272	418	294	428	527	763	2
2007).	297	418	326	428	527	763	2
Con	272	431	291	441	527	763	2
el	293	431	301	441	527	763	2
fin	303	431	316	441	527	763	2
de	318	431	329	441	527	763	2
obtener	331	431	364	441	527	763	2
un	366	431	377	441	527	763	2
extruido	380	431	416	441	527	763	2
con	419	431	435	441	527	763	2
buena	437	431	463	441	527	763	2
expansión	272	443	317	453	527	763	2
y	321	443	326	453	527	763	2
valor	330	443	352	453	527	763	2
nutricional,	357	443	407	453	527	763	2
Coutinho	411	443	452	453	527	763	2
et	456	443	464	453	527	763	2
al.	272	456	284	466	527	763	2
(2013)	287	456	316	466	527	763	2
elaboraron	319	456	366	466	527	763	2
bocaditos	369	456	411	466	527	763	2
extruidos	415	456	455	466	527	763	2
a	459	456	464	466	527	763	2
partir	272	469	296	478	527	763	2
de	302	469	312	478	527	763	2
una	317	469	333	478	527	763	2
mezcla	338	469	369	478	527	763	2
de	375	469	385	478	527	763	2
granos	391	469	420	478	527	763	2
de	425	469	436	478	527	763	2
arroz	441	469	464	478	527	763	2
partidos,	272	481	310	491	527	763	2
salvado	314	481	348	491	527	763	2
de	351	481	362	491	527	763	2
arroz	365	481	388	491	527	763	2
y	392	481	397	491	527	763	2
pulpa	401	481	425	491	527	763	2
de	429	481	440	491	527	763	2
soya	443	481	463	491	527	763	2
negra	272	494	297	504	527	763	2
(81:9:10).	301	494	344	504	527	763	2
Se	348	494	359	504	527	763	2
utilizaron	362	494	405	504	527	763	2
el	409	494	416	504	527	763	2
arroz	420	494	443	504	527	763	2
y	446	494	452	504	527	763	2
la	455	494	463	504	527	763	2
soya	272	506	292	516	527	763	2
debido	295	506	325	516	527	763	2
al	327	506	335	516	527	763	2
mayor	338	506	366	516	527	763	2
contenido	369	506	412	516	527	763	2
de	415	506	425	516	527	763	2
proteína	427	506	463	516	527	763	2
y	272	519	278	529	527	763	2
el	281	519	289	529	527	763	2
mejor	292	519	317	529	527	763	2
perfil	320	519	344	529	527	763	2
de	347	519	357	529	527	763	2
aminoácidos	360	519	416	529	527	763	2
esenciales	419	519	463	529	527	763	2
de	272	532	283	542	527	763	2
estos	290	532	312	542	527	763	2
en	320	532	330	542	527	763	2
relación	337	532	373	542	527	763	2
con	380	532	396	542	527	763	2
el	403	532	411	542	527	763	2
maíz;	419	532	443	542	527	763	2
sin	451	532	463	542	527	763	2
embargo,	272	544	313	554	527	763	2
el	320	544	328	554	527	763	2
contenido	335	544	378	554	527	763	2
de	385	544	396	554	527	763	2
proteína	402	544	438	554	527	763	2
solo	445	544	464	554	527	763	2
alcanzó	272	557	306	567	527	763	2
el	310	557	318	567	527	763	2
10,5%.	322	557	353	567	527	763	2
Asimismo,	358	557	405	567	527	763	2
Rehal	410	557	436	567	527	763	2
et	440	557	448	567	527	763	2
al.	452	557	463	567	527	763	2
(2017)	272	570	302	580	527	763	2
encontraron	308	570	361	580	527	763	2
que	367	570	383	580	527	763	2
el	389	570	397	580	527	763	2
contenido	403	570	447	580	527	763	2
de	453	570	464	580	527	763	2
proteína	272	583	308	592	527	763	2
de	311	583	321	592	527	763	2
bocaditos	323	583	365	592	527	763	2
extruidos	368	583	408	592	527	763	2
comerciales	411	583	463	592	527	763	2
se	272	595	281	605	527	763	2
encontraba	284	595	333	605	527	763	2
en	335	595	345	605	527	763	2
el	348	595	356	605	527	763	2
rango	359	595	384	605	527	763	2
de	387	595	397	605	527	763	2
2,8	400	595	414	605	527	763	2
a	416	595	421	605	527	763	2
9,2%.	424	595	450	605	527	763	2
Esta	272	608	291	618	527	763	2
investigación	296	608	355	618	527	763	2
tiene	359	608	381	618	527	763	2
como	386	608	410	618	527	763	2
objetivo	415	608	451	618	527	763	2
la	456	608	463	618	527	763	2
elaboración	272	620	324	630	527	763	2
de	330	620	341	630	527	763	2
un	347	620	358	630	527	763	2
bocadito	365	620	403	630	527	763	2
extruido	410	620	447	630	527	763	2
de	453	620	464	630	527	763	2
elevado	272	633	306	643	527	763	2
contenido	309	633	353	643	527	763	2
proteico	355	633	391	643	527	763	2
utilizando	394	633	438	643	527	763	2
en	441	633	451	643	527	763	2
su	454	633	463	643	527	763	2
composición	272	646	328	656	527	763	2
quinua,	336	646	369	656	527	763	2
tarwi	376	646	399	656	527	763	2
y	406	646	411	656	527	763	2
fécula	419	646	446	656	527	763	2
de	453	646	464	656	527	763	2
camote,	272	658	306	668	527	763	2
cuya	315	658	336	668	527	763	2
formulación	344	658	398	668	527	763	2
óptima	407	658	437	668	527	763	2
será	446	658	464	668	527	763	2
obtenida	272	671	310	681	527	763	2
mediante	313	671	353	681	527	763	2
el	356	671	364	681	527	763	2
diseño	367	671	395	681	527	763	2
de	398	671	408	681	527	763	2
mezclas.	411	671	449	681	527	763	2
-	250	702	253	714	527	763	2
378	255	702	272	714	527	763	2
-	274	702	278	714	527	763	2
K.	162	23	169	33	527	763	3
Pérez	172	23	190	33	527	763	3
et	193	23	199	33	527	763	3
al.	201	23	209	33	527	763	3
/	212	23	214	33	527	763	3
Scientia	216	23	243	33	527	763	3
Agropecuaria	245	23	293	33	527	763	3
8(4)	295	23	309	33	527	763	3
377	311	23	324	33	527	763	3
–	326	23	330	33	527	763	3
388	332	23	344	33	527	763	3
(2017)	346	23	369	33	527	763	3
2.	64	51	72	61	527	763	3
Materiales	75	51	125	61	527	763	3
y	128	51	133	61	527	763	3
métodos	136	51	175	61	527	763	3
2.1.	64	67	81	77	527	763	3
Materia	83	67	121	77	527	763	3
prima	124	67	152	77	527	763	3
Se	64	80	75	90	527	763	3
utilizó	78	80	107	90	527	763	3
quinua	110	80	140	90	527	763	3
blanca	144	80	173	90	527	763	3
escarificada	177	80	229	90	527	763	3
de	233	80	243	90	527	763	3
la	247	80	255	90	527	763	3
marca	64	92	91	102	527	763	3
comercial	103	92	147	102	527	763	3
El	159	92	169	102	527	763	3
Plebeyo,	182	92	220	102	527	763	3
tarwi	232	92	255	102	527	763	3
procedente	64	105	112	115	527	763	3
de	115	105	126	115	527	763	3
Huancayo	129	105	173	115	527	763	3
que	177	105	193	115	527	763	3
fue	196	105	210	115	527	763	3
adquirido	213	105	255	115	527	763	3
en	64	118	74	128	527	763	3
el	78	118	86	128	527	763	3
mercado	89	118	127	128	527	763	3
Huamantanga	130	118	191	128	527	763	3
ubicado	195	118	230	128	527	763	3
en	234	118	244	128	527	763	3
el	247	118	255	128	527	763	3
distrito	64	131	95	140	527	763	3
de	97	131	108	140	527	763	3
Puente	110	131	140	140	527	763	3
Piedra	142	131	170	140	527	763	3
–	172	128	178	140	527	763	3
Lima,	180	131	206	140	527	763	3
y	208	131	214	140	527	763	3
fécula	216	131	242	140	527	763	3
de	245	131	255	140	527	763	3
camote	64	143	96	153	527	763	3
de	99	143	110	153	527	763	3
la	113	143	121	153	527	763	3
marca	125	143	152	153	527	763	3
comercial	155	143	199	153	527	763	3
CoproAgro.	202	143	255	153	527	763	3
Para	64	156	83	166	527	763	3
humectar	86	156	126	166	527	763	3
las	129	156	141	166	527	763	3
mezclas	143	156	178	166	527	763	3
se	180	156	190	166	527	763	3
utilizó	191	156	220	166	527	763	3
agua	222	156	242	166	527	763	3
de	245	156	255	166	527	763	3
mesa	64	168	86	178	527	763	3
marca	89	168	116	178	527	763	3
Cielo	119	168	143	178	527	763	3
AJE	145	168	164	178	527	763	3
®	164	167	170	173	527	763	3
2.2.	64	188	81	198	527	763	3
Métodos	83	188	123	198	527	763	3
de	126	188	137	198	527	763	3
análisis	140	188	174	198	527	763	3
Análisis	64	201	101	211	527	763	3
químico	104	201	142	211	527	763	3
proximal	144	201	187	211	527	763	3
El	64	213	74	223	527	763	3
análisis	77	213	110	223	527	763	3
químico	113	213	149	223	527	763	3
proximal	152	213	192	223	527	763	3
se	195	213	204	223	527	763	3
realizó	207	213	237	223	527	763	3
por	241	213	255	223	527	763	3
triplicado	64	226	106	236	527	763	3
a	114	226	119	236	527	763	3
las	128	226	140	236	527	763	3
materias	149	226	186	236	527	763	3
primas	195	226	225	236	527	763	3
y	233	226	239	236	527	763	3
al	247	226	255	236	527	763	3
bocadito	64	239	102	248	527	763	3
extruido	107	239	143	248	527	763	3
de	148	239	158	248	527	763	3
formulación	163	239	217	248	527	763	3
óptima.	222	239	255	248	527	763	3
La	64	251	76	261	527	763	3
determinación	80	251	142	261	527	763	3
del	146	251	160	261	527	763	3
contenido	164	251	207	261	527	763	3
de	211	251	222	261	527	763	3
proteí-	225	251	255	261	527	763	3
nas	64	264	78	274	527	763	3
se	86	264	95	274	527	763	3
realizó	103	264	133	274	527	763	3
por	140	264	155	274	527	763	3
triplicado	162	264	204	274	527	763	3
a	212	264	217	274	527	763	3
las	225	264	237	274	527	763	3
16	244	264	255	274	527	763	3
formulaciones	64	276	126	286	527	763	3
obtenidas	135	276	177	286	527	763	3
del	186	276	199	286	527	763	3
diseño	208	276	236	286	527	763	3
de	245	276	255	286	527	763	3
mezclas.	64	289	102	299	527	763	3
Humedad:	64	302	110	312	527	763	3
se	113	302	122	312	527	763	3
realizó	125	302	155	312	527	763	3
mediante	158	302	198	312	527	763	3
el	201	302	209	312	527	763	3
secado	212	302	242	312	527	763	3
de	245	302	255	312	527	763	3
las	64	314	76	324	527	763	3
muestras	80	314	119	324	527	763	3
en	123	314	133	324	527	763	3
una	137	314	153	324	527	763	3
estufa	157	314	183	324	527	763	3
a	188	314	192	324	527	763	3
105	196	314	213	324	527	763	3
°C	217	314	229	324	527	763	3
hasta	233	314	255	324	527	763	3
alcanzar	64	327	100	337	527	763	3
un	105	327	116	337	527	763	3
peso	120	327	141	337	527	763	3
constante,	145	327	189	337	527	763	3
según	194	327	220	337	527	763	3
AOAC	224	327	255	337	527	763	3
950.46	64	340	94	350	527	763	3
(AOAC,	97	340	134	350	527	763	3
2005).	137	340	166	350	527	763	3
Proteína	64	352	100	362	527	763	3
total:	107	352	129	362	527	763	3
se	136	352	145	362	527	763	3
realizó	151	352	181	362	527	763	3
por	187	352	202	362	527	763	3
el	208	352	216	362	527	763	3
método	222	352	255	362	527	763	3
Kjeldahl,	64	365	104	375	527	763	3
la	115	365	123	375	527	763	3
mezcla	133	365	164	375	527	763	3
resultante	174	365	217	375	527	763	3
de	227	365	237	375	527	763	3
la	247	365	255	375	527	763	3
digestión	64	378	104	388	527	763	3
se	110	378	119	388	527	763	3
neutralizó	125	378	169	388	527	763	3
con	174	378	190	388	527	763	3
hidróxido	196	378	239	388	527	763	3
de	245	378	255	388	527	763	3
sodio	64	390	88	400	527	763	3
y	90	390	96	400	527	763	3
se	98	390	107	400	527	763	3
destiló.	109	390	141	400	527	763	3
El	144	390	154	400	527	763	3
destilado	156	390	196	400	527	763	3
se	198	390	207	400	527	763	3
recogió	209	390	242	400	527	763	3
en	245	390	255	400	527	763	3
una	64	403	80	413	527	763	3
solución	82	403	120	413	527	763	3
de	122	403	132	413	527	763	3
ácido	135	403	158	413	527	763	3
bórico,	161	403	191	413	527	763	3
para	194	403	213	413	527	763	3
ser	216	403	228	413	527	763	3
luego	231	403	255	413	527	763	3
titulado	64	416	97	426	527	763	3
y	100	416	105	426	527	763	3
determinar	107	416	155	426	527	763	3
el	157	416	165	426	527	763	3
nitrógeno	167	416	209	426	527	763	3
contenido	212	416	255	426	527	763	3
en	64	428	74	438	527	763	3
la	78	428	86	438	527	763	3
muestra.	90	428	128	438	527	763	3
El	132	428	141	438	527	763	3
contenido	145	428	188	438	527	763	3
de	192	428	202	438	527	763	3
proteína	206	428	242	438	527	763	3
se	246	428	255	438	527	763	3
calculó	64	441	96	451	527	763	3
utilizando	102	441	147	451	527	763	3
6,25	154	441	173	451	527	763	3
como	180	441	205	451	527	763	3
factor	212	441	237	451	527	763	3
de	245	441	255	451	527	763	3
conversión,	64	454	115	464	527	763	3
AOAC	118	454	148	464	527	763	3
984.13	151	454	182	464	527	763	3
(AOAC,	185	454	222	464	527	763	3
2005).	225	454	253	464	527	763	3
Grasa	64	466	90	476	527	763	3
total	95	466	114	476	527	763	3
o	119	466	125	476	527	763	3
extracto	130	466	165	476	527	763	3
etéreo:	170	466	200	476	527	763	3
por	205	466	220	476	527	763	3
extrac-	225	466	255	476	527	763	3
ción	64	479	83	489	527	763	3
con	85	479	101	489	527	763	3
éter	103	479	119	489	527	763	3
de	122	479	132	489	527	763	3
petróleo	134	479	170	489	527	763	3
en	173	479	183	489	527	763	3
Soxhlet,	185	479	222	489	527	763	3
AOAC	224	479	255	489	527	763	3
2003.05	64	492	100	501	527	763	3
(AOAC,	102	492	140	501	527	763	3
2005).	143	492	171	501	527	763	3
Fibra	64	504	87	514	527	763	3
cruda:	90	504	117	514	527	763	3
La	119	504	131	514	527	763	3
fibra	133	504	154	514	527	763	3
cruda	156	504	181	514	527	763	3
se	183	504	192	514	527	763	3
expresó	194	504	228	514	527	763	3
como	231	504	255	514	527	763	3
la	64	517	72	527	527	763	3
pérdida	78	517	110	527	527	763	3
de	116	517	127	527	527	763	3
masa	133	517	155	527	527	763	3
que	161	517	177	527	527	763	3
se	183	517	192	527	527	763	3
pierde	198	517	225	527	527	763	3
en	231	517	241	527	527	763	3
la	247	517	255	527	527	763	3
incineración	64	530	118	539	527	763	3
del	126	530	139	539	527	763	3
residuo	147	530	179	539	527	763	3
seco,	187	530	209	539	527	763	3
obtenido	217	530	255	539	527	763	3
después	64	542	98	552	527	763	3
de	103	542	113	552	527	763	3
la	117	542	125	552	527	763	3
digestión	130	542	170	552	527	763	3
con	174	542	190	552	527	763	3
soluciones	194	542	240	552	527	763	3
de	245	542	255	552	527	763	3
HSO4	64	555	91	565	527	763	3
e	96	555	101	565	527	763	3
NaOH	105	555	134	565	527	763	3
al	138	555	146	565	527	763	3
1,25	150	555	170	565	527	763	3
%,	174	555	185	565	527	763	3
AOAC	190	555	221	565	527	763	3
962.09	225	555	255	565	527	763	3
(AOAC,	64	567	101	577	527	763	3
2005).	104	567	133	577	527	763	3
Cenizas:	64	580	102	590	527	763	3
por	106	580	121	590	527	763	3
incineración	125	580	180	590	527	763	3
en	184	580	195	590	527	763	3
mufla	199	580	224	590	527	763	3
a	229	580	234	590	527	763	3
550	239	580	255	590	527	763	3
°C,	64	593	78	603	527	763	3
AOAC	81	593	112	603	527	763	3
942.05.05	115	593	159	603	527	763	3
(AOAC,	162	593	199	603	527	763	3
2005).	202	593	230	603	527	763	3
Carbohidratos	64	605	126	615	527	763	3
(extracto	130	605	169	615	527	763	3
libre	172	605	192	615	527	763	3
de	196	605	206	615	527	763	3
nitrógeno)	209	605	255	615	527	763	3
por	64	618	78	628	527	763	3
diferencia.	81	618	128	628	527	763	3
Índice	64	635	93	645	527	763	3
de	96	635	107	645	527	763	3
expansión	110	635	157	645	527	763	3
Se	64	648	75	658	527	763	3
define	78	648	106	658	527	763	3
como	109	648	133	658	527	763	3
la	137	648	144	658	527	763	3
relación	148	648	183	658	527	763	3
entre	187	648	209	658	527	763	3
el	212	648	220	658	527	763	3
área	223	648	241	658	527	763	3
de	245	648	255	658	527	763	3
la	64	661	72	671	527	763	3
sección	75	661	108	671	527	763	3
transversal	110	661	158	671	527	763	3
del	160	661	174	671	527	763	3
producto	177	661	216	671	527	763	3
extruido	219	661	255	671	527	763	3
y	64	673	69	683	527	763	3
la	76	673	84	683	527	763	3
matriz	91	673	119	683	527	763	3
(Mäkilä	126	673	161	683	527	763	3
et	168	673	176	683	527	763	3
al.,	183	673	197	683	527	763	3
2014).	204	673	233	683	527	763	3
Las	240	673	255	683	527	763	3
mediciones	64	686	114	696	527	763	3
se	122	686	131	696	527	763	3
realizaron	139	686	184	696	527	763	3
utilizando	192	686	236	696	527	763	3
un	244	686	255	696	527	763	3
calibrador	272	51	316	61	527	763	3
Vernier	321	51	355	61	527	763	3
Digital	359	51	390	61	527	763	3
de	394	51	405	61	527	763	3
acero	409	51	433	61	527	763	3
inoxi-	437	51	463	61	527	763	3
dable	272	64	296	74	527	763	3
Control	301	64	334	74	527	763	3
Company	339	64	382	74	527	763	3
Traceable®,	386	64	441	74	527	763	3
y	446	64	451	74	527	763	3
el	456	64	464	74	527	763	3
valor	272	76	295	86	527	763	3
del	298	76	311	86	527	763	3
índice	314	76	341	86	527	763	3
de	344	76	354	86	527	763	3
expansión	357	76	402	86	527	763	3
fue	404	76	419	86	527	763	3
calculado	421	76	463	86	527	763	3
de	272	89	283	99	527	763	3
un	287	89	299	99	527	763	3
promedio	303	89	346	99	527	763	3
de	350	89	361	99	527	763	3
20	366	89	377	99	527	763	3
observaciones	382	89	444	99	527	763	3
por	449	89	463	99	527	763	3
formulación.	272	102	329	112	527	763	3
Densidad	272	119	316	129	527	763	3
aparente	319	119	360	129	527	763	3
La	272	131	284	141	527	763	3
densidad	289	131	328	141	527	763	3
aparente	333	131	370	141	527	763	3
de	375	131	386	141	527	763	3
los	390	131	403	141	527	763	3
extruidos	408	131	449	141	527	763	3
se	454	131	463	141	527	763	3
determinó	272	144	317	154	527	763	3
usando	323	144	355	154	527	763	3
el	361	144	369	154	527	763	3
método	376	144	408	154	527	763	3
de	415	144	425	154	527	763	3
despla-	432	144	464	154	527	763	3
zamiento	272	157	313	167	527	763	3
de	315	157	325	167	527	763	3
semillas.	328	157	367	167	527	763	3
Se	369	157	381	167	527	763	3
utilizaron	383	157	425	167	527	763	3
semillas	427	157	463	167	527	763	3
de	272	169	283	179	527	763	3
kiwicha,	288	169	325	179	527	763	3
las	330	169	343	179	527	763	3
cuales	348	169	374	179	527	763	3
fueron	379	169	408	179	527	763	3
vertidas	413	169	448	179	527	763	3
en	453	169	463	179	527	763	3
una	272	182	288	192	527	763	3
probeta	291	182	323	192	527	763	3
graduada	326	182	366	192	527	763	3
de	368	182	379	192	527	763	3
250	381	182	397	192	527	763	3
ml.	400	182	414	192	527	763	3
La	417	182	428	192	527	763	3
probeta	431	182	463	192	527	763	3
fue	272	195	287	205	527	763	3
sacudida	293	195	331	205	527	763	3
suavemente	338	195	390	205	527	763	3
20	396	195	407	205	527	763	3
veces	414	195	438	205	527	763	3
para	445	195	464	205	527	763	3
acomodar	272	208	316	218	527	763	3
las	322	208	334	218	527	763	3
semillas	341	208	377	218	527	763	3
y	383	208	389	218	527	763	3
evitar	395	208	420	218	527	763	3
espacios	426	208	463	218	527	763	3
vacíos.	272	220	303	230	527	763	3
El	306	220	315	230	527	763	3
peso	318	220	338	230	527	763	3
de	340	220	351	230	527	763	3
cada	353	220	373	230	527	763	3
muestra	376	220	411	230	527	763	3
se	414	220	423	230	527	763	3
pesó	425	220	445	230	527	763	3
con	448	220	463	230	527	763	3
una	272	233	288	243	527	763	3
balanza	299	233	333	243	527	763	3
de	344	233	355	243	527	763	3
precisión	366	233	406	243	527	763	3
OHAUS®	417	233	463	243	527	763	3
Adventurer™.	272	243	336	255	527	763	3
La	349	243	361	255	527	763	3
densidad	374	243	413	255	527	763	3
aparente	426	243	464	255	527	763	3
(g/cm	272	258	298	268	527	763	3
3	298	256	301	262	527	763	3
)	301	258	305	268	527	763	3
se	308	258	317	268	527	763	3
calculó	320	258	351	268	527	763	3
dividiendo	354	258	401	268	527	763	3
el	404	258	412	268	527	763	3
peso	415	258	435	268	527	763	3
de	438	258	448	268	527	763	3
los	450	258	463	268	527	763	3
extruidos	272	271	313	281	527	763	3
por	316	271	330	281	527	763	3
el	333	271	341	281	527	763	3
volumen	343	271	382	281	527	763	3
desplazado	385	271	434	281	527	763	3
(Yang	436	271	464	281	527	763	3
et	272	283	280	293	527	763	3
al.,	288	283	302	293	527	763	3
2008).	310	283	339	293	527	763	3
La	347	283	359	293	527	763	3
determinación	367	283	429	293	527	763	3
de	437	283	448	293	527	763	3
la	456	283	463	293	527	763	3
densidad	272	296	311	306	527	763	3
aparente	314	296	351	306	527	763	3
se	353	296	363	306	527	763	3
realizó	365	296	395	306	527	763	3
por	397	296	411	306	527	763	3
triplicado	414	296	456	306	527	763	3
a	458	296	463	306	527	763	3
las	272	309	284	319	527	763	3
16	287	309	298	319	527	763	3
formulaciones.	301	309	367	319	527	763	3
Dureza	272	326	306	336	527	763	3
La	272	339	284	349	527	763	3
resistencia	287	339	333	349	527	763	3
mecánica	337	339	378	349	527	763	3
de	381	339	392	349	527	763	3
material	395	339	431	349	527	763	3
extrui-	434	339	463	349	527	763	3
do	272	351	283	361	527	763	3
fue	288	351	303	361	527	763	3
medida	308	351	340	361	527	763	3
haciendo	345	351	385	361	527	763	3
uso	390	351	405	361	527	763	3
del	410	351	424	361	527	763	3
texturó-	429	351	463	361	527	763	3
metro	272	364	298	374	527	763	3
Instron®	306	364	345	374	527	763	3
modelo	353	364	386	374	527	763	3
3365	394	364	416	374	527	763	3
Software	424	364	464	374	527	763	3
Bluehill	272	377	308	387	527	763	3
3.	310	377	319	387	527	763	3
Se	321	377	333	387	527	763	3
utilizó	335	377	363	387	527	763	3
un	366	377	377	387	527	763	3
cabezal	379	377	412	387	527	763	3
de	415	377	425	387	527	763	3
punción	428	377	463	387	527	763	3
de	272	389	283	399	527	763	3
4	289	389	295	399	527	763	3
mm	302	389	319	399	527	763	3
de	325	389	335	399	527	763	3
diámetro	342	389	381	399	527	763	3
para	387	389	406	399	527	763	3
penetrar	413	389	449	399	527	763	3
la	456	389	464	399	527	763	3
muestra	272	402	307	412	527	763	3
a	310	402	315	412	527	763	3
una	319	402	334	412	527	763	3
deformación	338	402	393	412	527	763	3
de	396	402	407	412	527	763	3
10	410	402	421	412	527	763	3
mm,	425	402	444	412	527	763	3
con	447	402	463	412	527	763	3
una	272	414	288	424	527	763	3
velocidad	293	414	336	424	527	763	3
de	341	414	351	424	527	763	3
carga	356	414	380	424	527	763	3
de	385	414	395	424	527	763	3
60	400	414	411	424	527	763	3
mm/min	416	414	453	424	527	763	3
y	458	414	463	424	527	763	3
precarga	272	427	310	437	527	763	3
de	314	427	324	437	527	763	3
10	328	427	339	437	527	763	3
gf.	343	427	355	437	527	763	3
La	359	427	371	437	527	763	3
determinación	375	427	437	437	527	763	3
de	441	427	452	437	527	763	3
la	456	427	463	437	527	763	3
dureza	272	440	301	450	527	763	3
se	307	440	316	450	527	763	3
realizó	321	440	351	450	527	763	3
por	357	440	371	450	527	763	3
triplicado	377	440	419	450	527	763	3
a	424	440	429	450	527	763	3
las	435	440	447	450	527	763	3
16	453	440	464	450	527	763	3
formulaciones	272	452	335	462	527	763	3
Valor	272	470	299	480	527	763	3
biológico	305	470	347	480	527	763	3
verdadero	354	470	402	480	527	763	3
y	408	470	414	480	527	763	3
digestibi-	420	470	463	480	527	763	3
lidad	272	482	296	492	527	763	3
verdadera	299	482	347	492	527	763	3
Los	272	495	289	505	527	763	3
ensayos	291	495	326	505	527	763	3
de	329	495	339	505	527	763	3
valor	342	495	364	505	527	763	3
biológico	367	495	409	505	527	763	3
verdadero	411	495	455	505	527	763	3
y	458	495	463	505	527	763	3
digestibilidad	272	508	332	518	527	763	3
verdadera	337	508	380	518	527	763	3
se	384	508	394	518	527	763	3
realizaron	398	508	442	518	527	763	3
a	446	508	451	518	527	763	3
la	456	508	463	518	527	763	3
formulación	272	520	326	530	527	763	3
óptima	334	520	365	530	527	763	3
obtenida.	373	520	414	530	527	763	3
Para	423	520	442	530	527	763	3
los	451	520	463	530	527	763	3
ensayos	272	533	307	543	527	763	3
se	311	533	321	543	527	763	3
utilizaron	325	533	367	543	527	763	3
12	371	533	382	543	527	763	3
ratas	386	533	407	543	527	763	3
macho	412	533	441	543	527	763	3
raza	445	533	463	543	527	763	3
Holtzman	272	546	316	556	527	763	3
provenientes	322	546	378	556	527	763	3
de	385	546	396	556	527	763	3
camadas	402	546	440	556	527	763	3
dis-	447	546	463	556	527	763	3
tintas	272	558	296	568	527	763	3
y	301	558	307	568	527	763	3
de	312	558	322	568	527	763	3
25	327	558	338	568	527	763	3
días	343	558	361	568	527	763	3
de	366	558	376	568	527	763	3
nacidas.	381	558	417	568	527	763	3
Las	422	558	438	568	527	763	3
ratas	443	558	464	568	527	763	3
fueron	272	571	301	581	527	763	3
colocadas	309	571	352	581	527	763	3
en	360	571	370	581	527	763	3
jaulas	378	571	403	581	527	763	3
metabólicas	411	571	463	581	527	763	3
individuales	272	584	326	593	527	763	3
con	328	584	344	593	527	763	3
sus	347	584	361	593	527	763	3
respectivos	364	584	413	593	527	763	3
comederos	416	584	463	593	527	763	3
y	272	596	278	606	527	763	3
bebederos.	281	596	328	606	527	763	3
A	332	596	340	606	527	763	3
un	343	596	354	606	527	763	3
grupo	357	596	383	606	527	763	3
de	386	596	396	606	527	763	3
seis	399	596	416	606	527	763	3
ratas	419	596	440	606	527	763	3
se	443	596	452	606	527	763	3
le	456	596	464	606	527	763	3
ofreció	272	609	303	619	527	763	3
la	306	609	313	619	527	763	3
dieta	316	609	337	619	527	763	3
experimental	340	609	397	619	527	763	3
y	400	609	405	619	527	763	3
al	407	609	415	619	527	763	3
otro	418	609	435	619	527	763	3
grupo	438	609	463	619	527	763	3
la	272	621	280	631	527	763	3
dieta	290	621	311	631	527	763	3
aproteica.	321	621	364	631	527	763	3
Las	374	621	390	631	527	763	3
dietas	400	621	425	631	527	763	3
fueron	435	621	464	631	527	763	3
elaboradas	272	634	319	644	527	763	3
de	322	634	333	644	527	763	3
acuerdo	335	634	370	644	527	763	3
con	373	634	389	644	527	763	3
la	392	634	400	644	527	763	3
fórmula	403	634	437	644	527	763	3
AIN-	440	634	463	644	527	763	3
93	272	647	283	657	527	763	3
establecida	286	647	334	657	527	763	3
por	337	647	352	657	527	763	3
Reeves	354	647	386	657	527	763	3
et	388	647	396	657	527	763	3
al.	399	647	410	657	527	763	3
(1993)	413	647	443	657	527	763	3
para	445	647	464	657	527	763	3
ratas	272	660	293	670	527	763	3
en	297	660	308	670	527	763	3
crecimiento,	312	660	366	670	527	763	3
con	371	660	386	670	527	763	3
un	390	660	402	670	527	763	3
contenido	406	660	449	670	527	763	3
de	453	660	463	670	527	763	3
proteína	272	672	308	682	527	763	3
del	311	672	325	682	527	763	3
10%.	327	672	350	682	527	763	3
-	250	702	253	714	527	763	3
379	255	702	272	714	527	763	3
-	274	702	278	714	527	763	3
K.	162	23	169	33	527	763	4
Pérez	172	23	190	33	527	763	4
et	193	23	199	33	527	763	4
al.	201	23	209	33	527	763	4
/	212	23	214	33	527	763	4
Scientia	216	23	243	33	527	763	4
Agropecuaria	245	23	293	33	527	763	4
8(4)	295	23	309	33	527	763	4
377	311	23	324	33	527	763	4
–	326	23	330	33	527	763	4
388	332	23	344	33	527	763	4
(2017)	346	23	369	33	527	763	4
La	64	51	76	61	527	763	4
duración	82	51	120	61	527	763	4
del	126	51	139	61	527	763	4
ensayo	145	51	176	61	527	763	4
fue	181	51	196	61	527	763	4
de	201	51	212	61	527	763	4
10	217	51	228	61	527	763	4
días,	235	51	255	61	527	763	4
durante	64	64	97	74	527	763	4
los	107	64	119	74	527	763	4
cuatro	130	64	158	74	527	763	4
primeros	168	64	207	74	527	763	4
días	217	64	234	74	527	763	4
de	245	64	255	74	527	763	4
acostumbramiento	64	76	145	86	527	763	4
se	150	76	159	86	527	763	4
registró	164	76	198	86	527	763	4
el	202	76	210	86	527	763	4
consumo	215	76	255	86	527	763	4
diario	64	89	90	99	527	763	4
de	94	89	104	99	527	763	4
alimento	108	89	147	99	527	763	4
y	151	89	156	99	527	763	4
el	160	89	168	99	527	763	4
peso	172	89	193	99	527	763	4
de	197	89	207	99	527	763	4
cada	211	89	231	99	527	763	4
rata.	236	89	255	99	527	763	4
Finalizado	64	102	110	112	527	763	4
el	113	102	120	112	527	763	4
periodo	123	102	156	112	527	763	4
de	159	102	169	112	527	763	4
acostumbramiento,	171	102	255	112	527	763	4
se	64	114	73	124	527	763	4
acondicionaron	79	114	147	124	527	763	4
las	153	114	165	124	527	763	4
jaulas	171	114	197	124	527	763	4
metabólicas	203	114	255	124	527	763	4
con	64	127	80	137	527	763	4
sus	83	127	97	137	527	763	4
respectivos	101	127	150	137	527	763	4
embudos	154	127	193	137	527	763	4
colectores	197	127	241	137	527	763	4
de	245	127	255	137	527	763	4
heces	64	140	88	150	527	763	4
y	92	140	97	150	527	763	4
tubos	101	140	125	150	527	763	4
de	129	140	139	150	527	763	4
ensayo	143	140	173	150	527	763	4
para	177	140	196	150	527	763	4
recolectar	200	140	243	150	527	763	4
la	247	140	255	150	527	763	4
orina.	64	152	89	162	527	763	4
En	93	152	105	162	527	763	4
cada	108	152	128	162	527	763	4
tubo	132	152	152	162	527	763	4
se	155	152	164	162	527	763	4
agregó	167	152	197	162	527	763	4
cuatro	201	152	229	162	527	763	4
gotas	232	152	255	162	527	763	4
de	64	165	74	175	527	763	4
tolueno	81	165	114	175	527	763	4
para	122	165	141	175	527	763	4
conservar	148	165	191	175	527	763	4
el	198	165	206	175	527	763	4
nitrógeno	213	165	255	175	527	763	4
urinario.	64	178	101	187	527	763	4
Además,	107	178	146	187	527	763	4
se	152	178	161	187	527	763	4
colocaron	167	178	210	187	527	763	4
hojas	216	178	239	187	527	763	4
de	245	178	255	187	527	763	4
papel	64	190	88	200	527	763	4
debajo	90	190	120	200	527	763	4
de	122	190	133	200	527	763	4
cada	135	190	155	200	527	763	4
jaula	158	190	179	200	527	763	4
para	182	190	201	200	527	763	4
recolectar	204	190	247	200	527	763	4
y	250	190	255	200	527	763	4
posteriormente	64	203	130	213	527	763	4
cuantificar	132	203	179	213	527	763	4
el	182	203	189	213	527	763	4
desperdicio	192	203	242	213	527	763	4
de	245	203	255	213	527	763	4
alimento.	64	215	105	225	527	763	4
Finalmente	108	215	158	225	527	763	4
se	161	215	170	225	527	763	4
suministró	173	215	219	225	527	763	4
la	223	215	230	225	527	763	4
dieta	234	215	255	225	527	763	4
experimental	64	228	121	238	527	763	4
y	124	228	129	238	527	763	4
aproteica	132	228	172	238	527	763	4
combinada	175	228	223	238	527	763	4
con	226	228	242	238	527	763	4
10	244	228	255	238	527	763	4
mg	64	241	78	251	527	763	4
de	82	241	93	251	527	763	4
colorante	97	241	138	251	527	763	4
carmín,	143	241	176	251	527	763	4
que	181	241	197	251	527	763	4
sirvió	201	241	226	251	527	763	4
como	231	241	255	251	527	763	4
indicador	64	253	105	263	527	763	4
para	111	253	130	263	527	763	4
el	135	253	143	263	527	763	4
inicio	148	253	173	263	527	763	4
del	179	253	192	263	527	763	4
experimento.	197	253	255	263	527	763	4
Durante	64	266	99	276	527	763	4
los	106	266	119	276	527	763	4
seis	126	266	142	276	527	763	4
días	149	266	167	276	527	763	4
de	174	266	184	276	527	763	4
evaluación	191	266	239	276	527	763	4
se	246	266	255	276	527	763	4
registró	64	279	97	289	527	763	4
el	101	279	109	289	527	763	4
peso	113	279	133	289	527	763	4
de	137	279	147	289	527	763	4
cada	151	279	171	289	527	763	4
rata,	175	279	194	289	527	763	4
el	198	279	205	289	527	763	4
peso	209	279	229	289	527	763	4
de	233	279	243	289	527	763	4
la	247	279	255	289	527	763	4
ración	64	291	91	301	527	763	4
servida,	96	291	131	301	527	763	4
del	137	291	150	301	527	763	4
residuo	155	291	188	301	527	763	4
y	193	291	199	301	527	763	4
del	204	291	217	301	527	763	4
desper-	223	291	255	301	527	763	4
dicio.	64	304	88	314	527	763	4
Asimismo,	93	304	140	314	527	763	4
se	144	304	154	314	527	763	4
cuantificó	158	304	202	314	527	763	4
la	206	304	214	314	527	763	4
cantidad	218	304	255	314	527	763	4
de	64	317	74	327	527	763	4
orina	77	317	99	327	527	763	4
y	102	317	108	327	527	763	4
heces;	110	317	138	327	527	763	4
y	141	317	146	327	527	763	4
fueron	149	317	178	327	527	763	4
almacenadas	180	317	236	327	527	763	4
con	239	317	255	327	527	763	4
100	64	329	80	339	527	763	4
mg	84	329	98	339	527	763	4
de	102	329	112	339	527	763	4
timol	116	329	139	339	527	763	4
y	143	329	149	339	527	763	4
en	153	329	163	339	527	763	4
refrigeración	167	329	224	339	527	763	4
con	227	329	243	339	527	763	4
el	247	329	255	339	527	763	4
fin	64	342	76	352	527	763	4
de	79	342	89	352	527	763	4
conservar	92	342	135	352	527	763	4
el	138	342	145	352	527	763	4
nitrógeno	148	342	190	352	527	763	4
fecal.	193	342	217	352	527	763	4
La	64	355	76	365	527	763	4
cantidad	79	355	116	365	527	763	4
del	119	355	133	365	527	763	4
nitrógeno	136	355	178	365	527	763	4
de	182	355	192	365	527	763	4
las	196	355	208	365	527	763	4
dietas,	211	355	240	365	527	763	4
así	243	355	255	365	527	763	4
como	64	367	88	377	527	763	4
el	96	367	104	377	527	763	4
nitrógeno	112	367	154	377	527	763	4
fecal	161	367	183	377	527	763	4
y	190	367	196	377	527	763	4
urinario	203	367	238	377	527	763	4
se	246	367	255	377	527	763	4
determinó	64	380	108	390	527	763	4
mediante	115	380	155	390	527	763	4
el	161	380	169	390	527	763	4
método	175	380	208	390	527	763	4
Kjeldahl.	214	380	255	390	527	763	4
Con	64	393	82	403	527	763	4
los	90	393	102	403	527	763	4
datos	110	393	133	403	527	763	4
obtenidos	141	393	183	403	527	763	4
se	191	393	200	403	527	763	4
calculó	208	393	240	403	527	763	4
la	247	393	255	403	527	763	4
digestibilidad	64	405	124	415	527	763	4
verdadera	126	405	169	415	527	763	4
y	171	405	177	415	527	763	4
el	179	405	187	415	527	763	4
valor	189	405	211	415	527	763	4
biológico	214	405	255	415	527	763	4
verdadero	64	418	108	428	527	763	4
con	110	418	126	428	527	763	4
las	129	418	141	428	527	763	4
siguientes	144	418	188	428	527	763	4
fórmulas:	191	418	233	428	527	763	4
𝐷𝑖𝑔𝑒𝑠𝑡𝑖𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑	81	435	139	444	527	763	4
𝑝𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑐𝑎	141	435	176	444	527	763	4
𝑣𝑒𝑟𝑑𝑎𝑑𝑒𝑟𝑎	178	435	221	444	527	763	4
(%)	223	435	239	444	527	763	4
𝐼	164	444	167	454	527	763	4
−	170	444	177	454	527	763	4
(𝐹	178	444	188	454	527	763	4
−	190	444	197	454	527	763	4
𝐹	199	444	204	454	527	763	4
𝑘	203	448	207	455	527	763	4
)	208	444	212	454	527	763	4
𝑥	214	444	219	454	527	763	4
100	220	444	236	454	527	763	4
=	153	451	160	461	527	763	4
𝐼	198	457	201	467	527	763	4
Donde	64	467	91	476	527	763	4
I:	95	467	101	476	527	763	4
ingesta	106	467	134	476	527	763	4
de	139	467	148	476	527	763	4
nitrógeno,	152	467	193	476	527	763	4
F:	198	467	207	476	527	763	4
pérdida	212	467	241	476	527	763	4
de	246	467	256	476	527	763	4
nitrógeno	64	479	102	488	527	763	4
fecal	104	479	124	488	527	763	4
en	126	479	135	488	527	763	4
la	137	479	145	488	527	763	4
dieta	147	479	166	488	527	763	4
de	168	479	178	488	527	763	4
prueba,	180	479	209	488	527	763	4
F	212	479	218	488	527	763	4
k	218	482	221	488	527	763	4
:	221	479	223	488	527	763	4
pérdida	225	479	255	488	527	763	4
de	64	490	73	499	527	763	4
nitrógeno	76	490	114	499	527	763	4
fecal	117	490	136	499	527	763	4
en	139	490	148	499	527	763	4
la	150	490	158	499	527	763	4
dieta	160	490	180	499	527	763	4
libre	182	490	201	499	527	763	4
de	203	490	212	499	527	763	4
proteína.	215	490	250	499	527	763	4
𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟	95	504	117	513	527	763	4
𝑏𝑖𝑜𝑙ó𝑔𝑖𝑐𝑜	119	504	157	513	527	763	4
𝑣𝑒𝑟𝑑𝑎𝑑𝑒𝑟𝑜	159	504	202	513	527	763	4
(%)	204	504	219	513	527	763	4
𝐼	106	514	109	523	527	763	4
−	111	514	118	523	527	763	4
(𝐹	120	514	129	523	527	763	4
−	132	514	139	523	527	763	4
𝐹	140	514	146	523	527	763	4
𝑘	145	518	149	525	527	763	4
)	150	514	153	523	527	763	4
−	155	514	162	523	527	763	4
(𝑈	164	514	174	523	527	763	4
−	176	514	183	523	527	763	4
𝑈	187	514	193	523	527	763	4
𝑘	193	518	197	525	527	763	4
)	197	514	201	523	527	763	4
𝑥	203	514	208	523	527	763	4
100	210	514	225	523	527	763	4
=	95	521	101	530	527	763	4
𝐼	140	527	144	536	527	763	4
−	146	527	153	536	527	763	4
(𝐹	157	527	166	536	527	763	4
−	169	527	175	536	527	763	4
𝐹	177	527	183	536	527	763	4
𝑘	182	531	186	538	527	763	4
)	186	527	190	536	527	763	4
Donde	64	540	91	549	527	763	4
U:	95	540	105	549	527	763	4
pérdida	109	540	139	549	527	763	4
de	143	540	153	549	527	763	4
nitrógeno	156	540	195	549	527	763	4
urinario	199	540	231	549	527	763	4
en	235	540	244	549	527	763	4
la	248	540	255	549	527	763	4
dieta	64	551	83	560	527	763	4
de	90	551	100	560	527	763	4
prueba,	107	551	136	560	527	763	4
U	144	551	151	560	527	763	4
k	151	554	154	560	527	763	4
:	154	551	156	560	527	763	4
pérdida	164	551	194	560	527	763	4
de	201	551	210	560	527	763	4
nitrógeno	217	551	255	560	527	763	4
urinario	64	563	96	572	527	763	4
en	98	563	108	572	527	763	4
la	110	563	117	572	527	763	4
dieta	120	563	139	572	527	763	4
libre	142	563	160	572	527	763	4
de	162	563	172	572	527	763	4
proteína.	174	563	210	572	527	763	4
2.3.	64	595	81	605	527	763	4
Metodología	83	595	142	605	527	763	4
experimental	144	595	206	605	527	763	4
Preparación	64	614	122	623	527	763	4
de	125	614	135	623	527	763	4
las	138	614	151	623	527	763	4
materias	154	614	195	623	527	763	4
primas	197	614	230	623	527	763	4
Los	64	626	80	636	527	763	4
granos	83	626	112	636	527	763	4
de	115	626	126	636	527	763	4
quinua	128	626	158	636	527	763	4
fueron	161	626	190	636	527	763	4
molidos	193	626	228	636	527	763	4
en	231	626	241	636	527	763	4
un	244	626	255	636	527	763	4
molino	64	639	95	649	527	763	4
de	103	639	113	649	527	763	4
martillos	121	639	160	649	527	763	4
MV	169	639	186	649	527	763	4
35-45	194	639	220	649	527	763	4
marca	229	639	255	649	527	763	4
Vulcano,	64	651	104	661	527	763	4
luego	110	651	135	661	527	763	4
se	141	651	151	661	527	763	4
tamizó	157	651	187	661	527	763	4
utilizando	193	651	238	661	527	763	4
un	244	651	255	661	527	763	4
tamiz	64	664	88	674	527	763	4
N°	92	664	105	674	527	763	4
20	109	664	120	674	527	763	4
W.S.	124	664	146	674	527	763	4
Tyler®	150	664	183	674	527	763	4
para	187	664	206	674	527	763	4
evitar	210	664	235	674	527	763	4
que	239	664	255	674	527	763	4
pasen	64	677	89	687	527	763	4
granos	92	677	121	687	527	763	4
enteros.	125	677	159	687	527	763	4
Finalmente	163	677	213	687	527	763	4
la	216	677	224	687	527	763	4
harina	228	677	255	687	527	763	4
obtenida	64	689	101	699	527	763	4
se	108	689	117	699	527	763	4
envasó	123	689	153	699	527	763	4
al	159	689	167	699	527	763	4
vacío	173	689	197	699	527	763	4
usando	202	689	234	699	527	763	4
una	239	689	255	699	527	763	4
envasadora	272	51	322	61	527	763	4
al	324	51	332	61	527	763	4
vacío	335	51	359	61	527	763	4
Boxer	361	51	388	61	527	763	4
42	391	51	402	61	527	763	4
Henkelman®	405	51	463	61	527	763	4
y	272	64	278	74	527	763	4
bolsas	282	64	309	74	527	763	4
de	313	64	324	74	527	763	4
nylon.	327	64	355	74	527	763	4
La	359	64	371	74	527	763	4
harina	375	64	402	74	527	763	4
de	406	64	417	74	527	763	4
quinua	420	64	450	74	527	763	4
se	454	64	463	74	527	763	4
almacenó	272	76	314	86	527	763	4
a	317	76	322	86	527	763	4
temperatura	325	76	377	86	527	763	4
ambiente.	380	76	423	86	527	763	4
Los	272	89	289	99	527	763	4
granos	291	89	320	99	527	763	4
de	323	89	334	99	527	763	4
tarwi	336	89	359	99	527	763	4
pasaron	361	89	396	99	527	763	4
por	398	89	413	99	527	763	4
un	416	89	427	99	527	763	4
proceso	430	89	463	99	527	763	4
de	272	102	283	112	527	763	4
selección	291	102	333	112	527	763	4
y	342	102	347	112	527	763	4
limpieza	356	102	394	112	527	763	4
manual	403	102	436	112	527	763	4
para	444	102	464	112	527	763	4
seleccionar	272	114	322	124	527	763	4
los	324	114	337	124	527	763	4
granos	339	114	368	124	527	763	4
sanos	370	114	394	124	527	763	4
y	397	114	402	124	527	763	4
enteros	404	114	436	124	527	763	4
de	438	114	449	124	527	763	4
los	450	114	463	124	527	763	4
granos	272	127	301	137	527	763	4
dañados,	304	127	343	137	527	763	4
y	346	127	351	137	527	763	4
eliminar	354	127	390	137	527	763	4
las	393	127	406	137	527	763	4
piedras,	408	127	443	137	527	763	4
paja	445	127	463	137	527	763	4
e	272	140	277	150	527	763	4
impurezas.	283	140	331	150	527	763	4
Se	338	140	349	150	527	763	4
realizó	355	140	385	150	527	763	4
el	391	140	399	150	527	763	4
desamargado	405	140	463	150	527	763	4
adaptando	272	152	317	162	527	763	4
la	326	152	334	162	527	763	4
metodología	343	152	397	162	527	763	4
descrita	406	152	440	162	527	763	4
por	449	152	463	162	527	763	4
Gutiérrez	272	165	314	175	527	763	4
et	318	165	326	175	527	763	4
al.	330	165	341	175	527	763	4
(2006).	346	165	378	175	527	763	4
Una	382	165	400	175	527	763	4
vez	404	165	419	175	527	763	4
desamar-	423	165	464	175	527	763	4
gados,	272	178	300	187	527	763	4
los	304	178	317	187	527	763	4
granos	320	178	349	187	527	763	4
se	353	178	362	187	527	763	4
secaron	365	178	399	187	527	763	4
en	402	178	412	187	527	763	4
un	415	178	427	187	527	763	4
secador	430	178	463	187	527	763	4
de	272	190	283	200	527	763	4
bandejas	286	190	325	200	527	763	4
a	329	190	334	200	527	763	4
60	338	190	349	200	527	763	4
°C	353	190	365	200	527	763	4
por	369	190	383	200	527	763	4
24	387	190	398	200	527	763	4
h.	402	190	410	200	527	763	4
Los	414	190	430	200	527	763	4
granos	434	190	463	200	527	763	4
secos,	272	203	299	213	527	763	4
fueron	305	203	334	213	527	763	4
molidos	340	203	375	213	527	763	4
en	382	203	392	213	527	763	4
un	398	203	409	213	527	763	4
molino	416	203	447	213	527	763	4
de	453	203	464	213	527	763	4
martillos	272	215	311	225	527	763	4
MV	318	215	336	225	527	763	4
35-45	343	215	369	225	527	763	4
Vulcano,	376	215	416	225	527	763	4
luego	423	215	447	225	527	763	4
se	454	215	464	225	527	763	4
tamizó	272	228	302	238	527	763	4
utilizando	308	228	352	238	527	763	4
un	358	228	369	238	527	763	4
tamiz	375	228	400	238	527	763	4
N°	406	228	418	238	527	763	4
20	425	228	436	238	527	763	4
W.S.	442	228	464	238	527	763	4
Tyler®.	272	241	307	251	527	763	4
Finalmente,	312	241	364	251	527	763	4
la	368	241	376	251	527	763	4
harina	381	241	408	251	527	763	4
de	413	241	423	251	527	763	4
tarwi	427	241	450	251	527	763	4
se	454	241	464	251	527	763	4
envasó	272	253	303	263	527	763	4
al	309	253	317	263	527	763	4
vacío	324	253	348	263	527	763	4
usando	354	253	385	263	527	763	4
una	392	253	407	263	527	763	4
envasadora	414	253	464	263	527	763	4
Boxer	272	266	299	276	527	763	4
42	303	266	314	276	527	763	4
Henkelman®	319	266	378	276	527	763	4
y	382	266	388	276	527	763	4
bolsas	392	266	419	276	527	763	4
de	424	266	434	276	527	763	4
nylon	438	266	463	276	527	763	4
con	272	279	288	289	527	763	4
el	291	279	299	289	527	763	4
fin	302	279	314	289	527	763	4
de	317	279	328	289	527	763	4
evitar	331	279	356	289	527	763	4
la	359	279	367	289	527	763	4
oxidación	370	279	413	289	527	763	4
de	416	279	426	289	527	763	4
la	429	279	437	289	527	763	4
grasa	440	279	463	289	527	763	4
presente	272	291	309	301	527	763	4
en	313	291	323	301	527	763	4
el	326	291	334	301	527	763	4
tarwi.	338	291	363	301	527	763	4
La	367	291	378	301	527	763	4
harina	382	291	409	301	527	763	4
obtenida	413	291	451	301	527	763	4
se	454	291	463	301	527	763	4
almacenó	272	304	314	314	527	763	4
a	317	304	322	314	527	763	4
temperatura	325	304	377	314	527	763	4
ambiente.	380	304	423	314	527	763	4
Obtención	272	323	321	332	527	763	4
de	325	323	335	332	527	763	4
las	339	323	352	332	527	763	4
formulaciones	356	323	422	332	527	763	4
y	426	323	431	332	527	763	4
elabo-	435	323	463	332	527	763	4
ración	272	335	302	345	527	763	4
de	305	335	316	345	527	763	4
los	319	335	331	345	527	763	4
extruidos	334	335	378	345	527	763	4
Para	272	348	292	358	527	763	4
evaluar	296	348	328	358	527	763	4
el	332	348	340	358	527	763	4
efecto	344	348	371	358	527	763	4
de	375	348	385	358	527	763	4
simultáneo	389	348	437	358	527	763	4
de	441	348	452	358	527	763	4
la	455	348	463	358	527	763	4
harina	272	360	299	370	527	763	4
de	302	360	312	370	527	763	4
quinua,	314	360	347	370	527	763	4
harina	349	360	377	370	527	763	4
de	379	360	389	370	527	763	4
tarwi	392	360	414	370	527	763	4
y	417	360	422	370	527	763	4
fécula	424	360	451	370	527	763	4
de	453	360	464	370	527	763	4
camote	272	373	304	383	527	763	4
(variables	308	373	351	383	527	763	4
independientes)	355	373	424	383	527	763	4
sobre	428	373	452	383	527	763	4
el	456	373	463	383	527	763	4
contenido	272	386	316	396	527	763	4
de	318	386	329	396	527	763	4
proteína,	332	386	370	396	527	763	4
índice	373	386	400	396	527	763	4
de	403	386	413	396	527	763	4
expansión,	416	386	463	396	527	763	4
densidad	272	398	311	408	527	763	4
aparente	320	398	358	408	527	763	4
y	367	398	373	408	527	763	4
dureza	382	398	411	408	527	763	4
(variables	420	398	463	408	527	763	4
dependientes)	272	411	333	421	527	763	4
de	338	411	349	421	527	763	4
los	354	411	367	421	527	763	4
bocaditos	373	411	414	421	527	763	4
extruidos.	420	411	463	421	527	763	4
Se	272	424	283	434	527	763	4
aplicó	286	424	313	434	527	763	4
el	316	424	324	434	527	763	4
diseño	327	424	356	434	527	763	4
D-óptimo	359	424	402	434	527	763	4
del	405	424	418	434	527	763	4
diseño	421	424	450	434	527	763	4
de	453	424	464	434	527	763	4
mezclas	272	436	308	446	527	763	4
mediante	311	436	352	446	527	763	4
el	355	436	363	446	527	763	4
uso	366	436	381	446	527	763	4
del	385	436	398	446	527	763	4
software	402	436	440	446	527	763	4
esta-	443	436	464	446	527	763	4
dístico	272	449	302	459	527	763	4
Design	305	449	337	459	527	763	4
Expert	341	449	370	459	527	763	4
7.0,	374	449	391	459	527	763	4
empleando	395	449	443	459	527	763	4
res-	447	449	463	459	527	763	4
tricciones	272	462	315	471	527	763	4
que	318	462	334	471	527	763	4
fueron	336	462	365	471	527	763	4
establecidas	367	462	420	471	527	763	4
mediante	423	462	464	471	527	763	4
pruebas	272	474	307	484	527	763	4
preliminares.	311	474	368	484	527	763	4
Las	373	474	389	484	527	763	4
restricciones	393	474	448	484	527	763	4
de	453	474	463	484	527	763	4
los	272	487	285	497	527	763	4
componentes	293	487	351	497	527	763	4
fueron	359	487	388	497	527	763	4
los	396	487	408	497	527	763	4
siguientes:	416	487	463	497	527	763	4
Fécula	272	500	301	510	527	763	4
de	306	500	317	510	527	763	4
camote	321	500	353	510	527	763	4
0-17%,	357	500	390	510	527	763	4
harina	394	500	421	510	527	763	4
de	426	500	437	510	527	763	4
tarwi	441	500	463	510	527	763	4
16-26%	272	512	307	522	527	763	4
y	310	512	315	522	527	763	4
harina	318	512	345	522	527	763	4
de	348	512	359	522	527	763	4
quinua	361	512	391	522	527	763	4
57-84%.	394	512	432	522	527	763	4
El	272	525	282	535	527	763	4
diseño	287	525	316	535	527	763	4
de	321	525	331	535	527	763	4
mezclas	336	525	372	535	527	763	4
estuvo	377	525	405	535	527	763	4
conformado	410	525	463	535	527	763	4
por	272	538	287	548	527	763	4
16	294	538	305	548	527	763	4
formulaciones	312	538	374	548	527	763	4
las	381	538	394	548	527	763	4
cuales	401	538	428	548	527	763	4
fueron	435	538	463	548	527	763	4
humectadas	272	550	324	560	527	763	4
hasta	327	550	350	560	527	763	4
alcanzar	352	550	389	560	527	763	4
una	392	550	407	560	527	763	4
humedad	410	550	450	560	527	763	4
de	453	550	464	560	527	763	4
15%.	272	563	295	573	527	763	4
Las	301	563	316	573	527	763	4
formulaciones	321	563	384	573	527	763	4
se	389	563	399	573	527	763	4
envasaron	403	563	448	573	527	763	4
en	453	563	463	573	527	763	4
bolsas	272	576	300	586	527	763	4
de	303	576	313	586	527	763	4
polietileno	315	576	362	586	527	763	4
con	365	576	381	586	527	763	4
cierre	384	576	409	586	527	763	4
hermético	411	576	455	586	527	763	4
y	458	576	463	586	527	763	4
se	272	588	281	598	527	763	4
almacenaron	284	588	340	598	527	763	4
por	343	588	357	598	527	763	4
24	360	588	371	598	527	763	4
h	374	588	379	598	527	763	4
en	382	588	392	598	527	763	4
refrigeración	395	588	452	598	527	763	4
(5	454	588	463	598	527	763	4
°C)	272	601	288	611	527	763	4
antes	290	601	313	611	527	763	4
de	316	601	326	611	527	763	4
la	329	601	337	611	527	763	4
extrusión.	340	601	383	611	527	763	4
Las	272	614	288	623	527	763	4
16	293	614	304	623	527	763	4
formulaciones	308	614	371	623	527	763	4
fueron	375	614	404	623	527	763	4
extruidas	408	614	449	623	527	763	4
en	453	614	463	623	527	763	4
un	272	626	283	636	527	763	4
extrusor	285	626	321	636	527	763	4
de	324	626	334	636	527	763	4
doble	336	626	361	636	527	763	4
tornillo	363	626	395	636	527	763	4
marca	397	626	424	636	527	763	4
LABOR	426	626	463	636	527	763	4
PQ	272	639	286	649	527	763	4
DRX-50	292	639	330	649	527	763	4
en	336	639	346	649	527	763	4
el	351	639	359	649	527	763	4
que	365	639	381	649	527	763	4
se	386	639	396	649	527	763	4
trabajó	401	639	432	649	527	763	4
a	437	639	442	649	527	763	4
una	448	639	464	649	527	763	4
velocidad	272	651	315	661	527	763	4
de	324	651	334	661	527	763	4
800	342	651	359	661	527	763	4
RPM,	368	651	393	661	527	763	4
velocidad	402	651	444	661	527	763	4
de	453	651	464	661	527	763	4
alimentación	272	664	329	674	527	763	4
de	338	664	348	674	527	763	4
22	357	664	368	674	527	763	4
Hz,	377	664	393	674	527	763	4
velocidad	402	664	444	674	527	763	4
de	453	664	464	674	527	763	4
cortador	272	677	309	687	527	763	4
de	313	677	323	687	527	763	4
4	327	677	333	687	527	763	4
Hz,	337	677	353	687	527	763	4
temperaturas	357	677	413	687	527	763	4
de	418	677	428	687	527	763	4
30,	432	677	446	687	527	763	4
40,	450	677	464	687	527	763	4
50,	272	689	286	699	527	763	4
70,	290	689	303	699	527	763	4
90,	307	689	320	699	527	763	4
120	324	689	340	699	527	763	4
y	344	689	349	699	527	763	4
150	353	689	369	699	527	763	4
°C	373	689	384	699	527	763	4
(a	388	689	396	699	527	763	4
lo	400	689	408	699	527	763	4
largo	412	689	434	699	527	763	4
de	438	689	448	699	527	763	4
las	451	689	463	699	527	763	4
-	250	702	253	714	527	763	4
380	255	702	272	714	527	763	4
-	274	702	278	714	527	763	4
K.	162	23	169	33	527	763	5
Pérez	172	23	190	33	527	763	5
et	193	23	199	33	527	763	5
al.	201	23	209	33	527	763	5
/	212	23	214	33	527	763	5
Scientia	216	23	243	33	527	763	5
Agropecuaria	245	23	293	33	527	763	5
8(4)	295	23	309	33	527	763	5
377	311	23	324	33	527	763	5
–	326	23	330	33	527	763	5
388	332	23	344	33	527	763	5
(2017)	346	23	369	33	527	763	5
secciones	64	51	106	61	527	763	5
del	111	51	124	61	527	763	5
extrusor).	129	51	171	61	527	763	5
El	176	51	186	61	527	763	5
dado	191	51	212	61	527	763	5
utilizado	216	51	255	61	527	763	5
fue	64	64	78	74	527	763	5
de	83	64	93	74	527	763	5
forma	98	64	125	74	527	763	5
rectangular	130	64	179	74	527	763	5
de	185	64	195	74	527	763	5
dimensiones	200	64	255	74	527	763	5
0,098	64	76	89	86	527	763	5
x	91	76	97	86	527	763	5
0,787	99	76	124	86	527	763	5
pulg.	126	76	148	86	527	763	5
Los	151	76	167	86	527	763	5
bocaditos	170	76	212	86	527	763	5
extruidos	214	76	255	86	527	763	5
se	64	89	73	99	527	763	5
secaron	77	89	110	99	527	763	5
en	114	89	124	99	527	763	5
un	128	89	139	99	527	763	5
secador	142	89	176	99	527	763	5
de	180	89	190	99	527	763	5
bandejas	194	89	232	99	527	763	5
a	236	89	241	99	527	763	5
50	244	89	255	99	527	763	5
°C	64	102	76	112	527	763	5
por	80	102	94	112	527	763	5
18	99	102	110	112	527	763	5
horas	114	102	138	112	527	763	5
para	142	102	161	112	527	763	5
reducir	165	102	196	112	527	763	5
la	200	102	208	112	527	763	5
humedad.	212	102	255	112	527	763	5
Los	64	114	80	124	527	763	5
bocaditos	86	114	128	124	527	763	5
extruidos	134	114	174	124	527	763	5
se	180	114	189	124	527	763	5
envasaron	195	114	239	124	527	763	5
en	245	114	255	124	527	763	5
bolsas	64	127	91	137	527	763	5
de	95	127	105	137	527	763	5
aluminio	108	127	148	137	527	763	5
con	151	127	167	137	527	763	5
cierre	174	127	199	137	527	763	5
hermético	202	127	246	137	527	763	5
y	249	127	255	137	527	763	5
se	64	140	73	150	527	763	5
almacenaron	76	140	132	150	527	763	5
a	135	140	139	150	527	763	5
temperatura	143	140	195	150	527	763	5
ambiente.	198	140	240	150	527	763	5
Evaluación	64	161	117	171	527	763	5
de	119	161	130	171	527	763	5
las	133	161	145	171	527	763	5
formulaciones	149	161	215	171	527	763	5
A	64	174	72	184	527	763	5
cada	75	174	95	184	527	763	5
formulación	98	174	152	184	527	763	5
se	155	174	164	184	527	763	5
le	167	174	175	184	527	763	5
realizó	178	174	208	184	527	763	5
el	211	174	219	184	527	763	5
análisis	222	174	255	184	527	763	5
de	64	187	74	197	527	763	5
contenido	84	187	128	197	527	763	5
de	138	187	148	197	527	763	5
proteína,	158	187	197	197	527	763	5
índice	208	187	234	197	527	763	5
de	245	187	255	197	527	763	5
expansión,	64	199	111	209	527	763	5
densidad	114	199	153	209	527	763	5
aparente	155	199	193	209	527	763	5
y	195	199	201	209	527	763	5
dureza.	204	199	236	209	527	763	5
Los	239	199	255	209	527	763	5
resultados	64	212	108	222	527	763	5
se	111	212	121	222	527	763	5
expresaron	124	212	172	222	527	763	5
como	175	212	199	222	527	763	5
el	202	212	210	222	527	763	5
promedio	213	212	255	222	527	763	5
de	64	225	74	235	527	763	5
las	79	225	91	235	527	763	5
observaciones	96	225	158	235	527	763	5
registradas	163	225	211	235	527	763	5
por	216	225	230	235	527	763	5
cada	235	225	255	235	527	763	5
formulación	64	237	118	247	527	763	5
y	124	237	129	247	527	763	5
fueron	135	237	164	247	527	763	5
introducidos	170	237	225	247	527	763	5
en	231	237	241	247	527	763	5
el	247	237	255	247	527	763	5
programa	64	250	106	260	527	763	5
Design-Expert®	110	250	183	260	527	763	5
para	187	250	206	260	527	763	5
obtener	210	250	243	260	527	763	5
el	247	250	255	260	527	763	5
modelo	64	263	97	273	527	763	5
matemático	102	263	154	273	527	763	5
y	159	263	165	273	527	763	5
análisis	170	263	203	273	527	763	5
estadístico	209	263	255	273	527	763	5
para	64	275	83	285	527	763	5
cada	86	275	106	285	527	763	5
variable	109	275	144	285	527	763	5
respuesta.	146	275	190	285	527	763	5
El	64	288	74	298	527	763	5
análisis	77	288	110	298	527	763	5
estadístico	114	288	161	298	527	763	5
se	164	288	174	298	527	763	5
realizó	177	288	207	298	527	763	5
utilizando	211	288	255	298	527	763	5
el	64	301	72	311	527	763	5
software	78	301	116	311	527	763	5
Design	122	301	153	311	527	763	5
Expert	159	301	189	311	527	763	5
7.0.	195	301	211	311	527	763	5
Con	218	301	236	311	527	763	5
los	242	301	255	311	527	763	5
datos	64	313	87	323	527	763	5
obtenidos	94	313	136	323	527	763	5
para	143	313	162	323	527	763	5
cada	169	313	189	323	527	763	5
respuesta,	196	313	239	323	527	763	5
se	246	313	255	323	527	763	5
realizó	64	326	94	336	527	763	5
un	96	326	107	336	527	763	5
análisis	109	326	142	336	527	763	5
de	144	326	155	336	527	763	5
regresión	157	326	198	336	527	763	5
múltiple	200	326	237	336	527	763	5
con	239	326	255	336	527	763	5
la	64	339	72	349	527	763	5
finalidad	81	339	120	349	527	763	5
de	130	339	140	349	527	763	5
obtener	150	339	182	349	527	763	5
el	193	339	200	349	527	763	5
polinomio	210	339	255	349	527	763	5
canónico	64	351	103	361	527	763	5
de	113	351	123	361	527	763	5
Scheffé	133	351	166	361	527	763	5
que	176	351	192	361	527	763	5
describa	201	351	238	361	527	763	5
la	247	351	255	361	527	763	5
dependencia	64	364	119	374	527	763	5
de	123	364	134	374	527	763	5
cada	138	364	158	374	527	763	5
respuesta	162	364	203	374	527	763	5
en	207	364	217	374	527	763	5
función	221	364	255	374	527	763	5
de	64	377	74	387	527	763	5
las	77	377	90	387	527	763	5
proporciones	93	377	150	387	527	763	5
de	153	377	164	387	527	763	5
las	167	377	179	387	527	763	5
materias	182	377	219	387	527	763	5
primas.	223	377	255	387	527	763	5
La	64	389	76	399	527	763	5
significancia	79	389	134	399	527	763	5
estadística	138	389	184	399	527	763	5
de	187	389	198	399	527	763	5
los	201	389	213	399	527	763	5
términos	217	389	255	399	527	763	5
en	64	402	74	412	527	763	5
la	80	402	88	412	527	763	5
ecuación	94	402	133	412	527	763	5
de	139	402	149	412	527	763	5
regresión	155	402	196	412	527	763	5
se	202	402	211	412	527	763	5
examinó	217	402	255	412	527	763	5
mediante	64	414	104	424	527	763	5
el	108	414	116	424	527	763	5
Análisis	119	414	155	424	527	763	5
de	159	414	169	424	527	763	5
Varianza	173	414	212	424	527	763	5
(ANVA)	216	414	255	424	527	763	5
a	64	425	69	437	527	763	5
un	72	425	83	437	527	763	5
nivel	85	425	107	437	527	763	5
de	110	425	120	437	527	763	5
significación	123	425	180	437	527	763	5
α	183	425	188	437	527	763	5
=	191	425	197	437	527	763	5
0,05.	200	425	222	437	527	763	5
Determinación	64	448	134	458	527	763	5
de	136	448	147	458	527	763	5
la	150	448	159	458	527	763	5
mezcla	161	448	194	458	527	763	5
óptima	196	448	229	458	527	763	5
Para	64	461	83	471	527	763	5
obtener	87	461	119	471	527	763	5
la	123	461	131	471	527	763	5
formulación	135	461	188	471	527	763	5
óptima	191	461	222	471	527	763	5
se	225	461	235	471	527	763	5
ma-	238	461	255	471	527	763	5
ximizaron	64	473	108	483	527	763	5
las	113	473	125	483	527	763	5
respuestas	131	473	176	483	527	763	5
correspondientes	181	473	255	483	527	763	5
al	64	486	72	496	527	763	5
contenido	75	486	118	496	527	763	5
de	121	486	132	496	527	763	5
proteína	134	486	170	496	527	763	5
e	174	486	179	496	527	763	5
índice	182	486	209	496	527	763	5
de	212	486	222	496	527	763	5
expan-	225	486	255	496	527	763	5
sión	64	499	82	508	527	763	5
y	84	499	90	508	527	763	5
se	92	499	102	508	527	763	5
minimizaron	104	499	160	508	527	763	5
las	162	499	175	508	527	763	5
respuestas	177	499	222	508	527	763	5
corres-	225	499	255	508	527	763	5
pondientes	64	511	111	521	527	763	5
a	119	511	124	521	527	763	5
la	131	511	139	521	527	763	5
densidad	146	511	185	521	527	763	5
y	192	511	197	521	527	763	5
dureza.	204	511	236	521	527	763	5
La	244	511	255	521	527	763	5
optimización	64	524	121	534	527	763	5
simultánea	127	524	175	534	527	763	5
se	182	524	191	534	527	763	5
realizó	197	524	227	534	527	763	5
utili-	233	524	255	534	527	763	5
zando	64	536	90	546	527	763	5
el	93	536	101	546	527	763	5
programa	103	536	146	546	527	763	5
Design	149	536	179	546	527	763	5
Expert®	182	536	220	546	527	763	5
7.0.	223	536	239	546	527	763	5
Caracterización	64	557	139	567	527	763	5
y	149	557	155	567	527	763	5
evaluación	165	557	215	567	527	763	5
de	225	557	236	567	527	763	5
la	246	557	255	567	527	763	5
calidad	64	570	98	580	527	763	5
proteica	101	570	139	580	527	763	5
a	142	570	148	580	527	763	5
la	150	570	159	580	527	763	5
formulación	162	570	219	580	527	763	5
óptima	221	570	255	580	527	763	5
La	64	583	76	592	527	763	5
formulación	82	583	135	592	527	763	5
óptima	141	583	171	592	527	763	5
fue	177	583	191	592	527	763	5
caracterizada	197	583	255	592	527	763	5
respecto	64	595	101	605	527	763	5
a	106	595	111	605	527	763	5
su	117	595	127	605	527	763	5
composición	133	595	189	605	527	763	5
químico	195	595	231	605	527	763	5
pro-	237	595	255	605	527	763	5
ximal,	64	608	91	618	527	763	5
índice	102	608	128	618	527	763	5
de	138	608	149	618	527	763	5
expansión,	159	608	206	618	527	763	5
densidad	216	608	255	618	527	763	5
aparente	64	620	101	630	527	763	5
y	103	620	109	630	527	763	5
dureza.	111	620	143	630	527	763	5
También,	145	620	187	630	527	763	5
se	190	620	199	630	527	763	5
le	201	620	209	630	527	763	5
realizaron	211	620	255	630	527	763	5
los	64	633	77	643	527	763	5
ensayos	80	633	114	643	527	763	5
de	118	633	128	643	527	763	5
valor	132	633	154	643	527	763	5
biológico	158	633	199	643	527	763	5
verdadero	202	633	246	643	527	763	5
y	249	633	255	643	527	763	5
digestibilidad	64	646	124	656	527	763	5
verdadera	131	646	174	656	527	763	5
para	182	646	200	656	527	763	5
evaluar	208	646	240	656	527	763	5
la	247	646	255	656	527	763	5
calidad	64	658	96	668	527	763	5
proteica.	102	658	140	668	527	763	5
El	147	658	157	668	527	763	5
diseño	163	658	191	668	527	763	5
estuvo	198	658	226	668	527	763	5
com-	233	658	255	668	527	763	5
puesto	64	671	93	681	527	763	5
por	95	671	110	681	527	763	5
16	113	671	124	681	527	763	5
mezclas	127	671	162	681	527	763	5
(Figura	165	671	197	681	527	763	5
1).	200	671	212	681	527	763	5
3.	272	51	281	61	527	763	5
Resultados	284	51	334	61	527	763	5
y	337	51	343	61	527	763	5
discusión	346	51	389	61	527	763	5
3.1	272	70	286	79	527	763	5
Composición	289	70	349	79	527	763	5
química	352	70	390	79	527	763	5
proximal	392	70	435	79	527	763	5
de	437	70	448	79	527	763	5
las	451	70	463	79	527	763	5
materias	272	82	313	92	527	763	5
primas	316	82	349	92	527	763	5
Los	272	95	289	105	527	763	5
resultados	301	95	345	105	527	763	5
del	357	95	371	105	527	763	5
análisis	382	95	415	105	527	763	5
químico	427	95	463	105	527	763	5
proximal	272	107	312	117	527	763	5
de	322	107	333	117	527	763	5
las	343	107	355	117	527	763	5
materias	366	107	403	117	527	763	5
primas	414	107	444	117	527	763	5
se	454	107	464	117	527	763	5
presentan	272	120	314	130	527	763	5
en	317	120	327	130	527	763	5
la	329	120	337	130	527	763	5
Tabla	340	120	365	130	527	763	5
1.	367	120	376	130	527	763	5
Los	378	120	394	130	527	763	5
granos	397	120	426	130	527	763	5
de	428	120	439	130	527	763	5
tarwi	441	120	463	130	527	763	5
sin	272	133	285	143	527	763	5
desamargar	287	133	338	143	527	763	5
presentaron	341	133	392	143	527	763	5
un	394	133	405	143	527	763	5
contenido	407	133	451	143	527	763	5
de	453	133	464	143	527	763	5
proteína	272	145	308	155	527	763	5
de	311	145	321	155	527	763	5
43,54	324	145	349	155	527	763	5
%,	351	145	363	155	527	763	5
valor	366	145	388	155	527	763	5
que	391	145	407	155	527	763	5
se	409	145	418	155	527	763	5
encuentra	421	145	464	155	527	763	5
dentro	272	158	300	168	527	763	5
de	303	158	313	168	527	763	5
los	316	158	329	168	527	763	5
reportados	331	158	378	168	527	763	5
por	380	158	395	168	527	763	5
Quispe	398	158	429	168	527	763	5
(2015),	431	158	463	168	527	763	5
en	272	171	283	181	527	763	5
cuya	289	171	310	181	527	763	5
investigación	317	171	376	181	527	763	5
encontró	383	171	421	181	527	763	5
que	428	171	444	181	527	763	5
los	450	171	463	181	527	763	5
genotipos	272	183	315	193	527	763	5
de	318	183	328	193	527	763	5
Lupinus	330	183	366	193	527	763	5
mutabilis	369	183	410	193	527	763	5
presentaron	413	183	464	193	527	763	5
entre	272	196	294	206	527	763	5
41	297	196	308	206	527	763	5
a	311	196	316	206	527	763	5
47	319	196	330	206	527	763	5
%	332	196	341	206	527	763	5
de	344	196	354	206	527	763	5
proteína	357	196	393	206	527	763	5
cruda.	396	196	423	206	527	763	5
Figura	272	378	301	387	527	763	5
1.	304	378	312	387	527	763	5
Representación	315	378	376	387	527	763	5
gráfica	379	378	407	387	527	763	5
del	410	378	422	387	527	763	5
diseño	425	378	451	387	527	763	5
de	454	378	464	387	527	763	5
mezclas	272	390	305	399	527	763	5
con	308	390	323	399	527	763	5
restricciones	326	390	377	399	527	763	5
sobre	381	390	403	399	527	763	5
los	407	390	418	399	527	763	5
niveles	422	390	450	399	527	763	5
de	454	390	464	399	527	763	5
harina	272	401	297	410	527	763	5
de	300	401	309	410	527	763	5
quinua,	312	401	341	410	527	763	5
tarwi	344	401	365	410	527	763	5
y	367	401	372	410	527	763	5
fécula	374	401	399	410	527	763	5
de	402	401	411	410	527	763	5
camote.	414	401	445	410	527	763	5
Por	272	423	287	433	527	763	5
otra	290	423	307	433	527	763	5
parte,	309	423	334	433	527	763	5
el	336	423	344	433	527	763	5
contenido	346	423	390	433	527	763	5
de	392	423	402	433	527	763	5
proteína	404	423	440	433	527	763	5
de	443	423	453	433	527	763	5
la	455	423	463	433	527	763	5
harina	272	436	299	446	527	763	5
de	308	436	319	446	527	763	5
tarwi	327	436	350	446	527	763	5
desamargado	359	436	417	446	527	763	5
aumentó	426	436	463	446	527	763	5
respecto	272	449	309	459	527	763	5
al	314	449	322	459	527	763	5
tarwi	327	449	350	459	527	763	5
crudo,	355	449	383	459	527	763	5
siendo	388	449	417	459	527	763	5
56,66	422	449	446	459	527	763	5
%.	452	449	464	459	527	763	5
Este	272	461	291	471	527	763	5
valor	297	461	319	471	527	763	5
fue	325	461	339	471	527	763	5
mayor	344	461	372	471	527	763	5
a	377	461	382	471	527	763	5
lo	388	461	396	471	527	763	5
reportado	401	461	443	471	527	763	5
por	449	461	463	471	527	763	5
Quispe	272	474	304	484	527	763	5
(2015)	307	474	336	484	527	763	5
en	339	474	350	484	527	763	5
los	353	474	365	484	527	763	5
genotipos	369	474	411	484	527	763	5
de	414	474	425	484	527	763	5
Lupinus	428	474	464	484	527	763	5
mutabilis	272	487	314	496	527	763	5
donde	320	487	347	496	527	763	5
los	353	487	366	496	527	763	5
valores	372	487	404	496	527	763	5
encontrados	410	487	463	496	527	763	5
estuvieron	272	499	318	509	527	763	5
entre	325	499	347	509	527	763	5
43	354	499	365	509	527	763	5
y	373	499	378	509	527	763	5
53	385	499	397	509	527	763	5
%.	404	499	416	509	527	763	5
Carvajal-	423	499	464	509	527	763	5
Larenas	272	512	307	522	527	763	5
et	316	512	323	522	527	763	5
al.	332	512	343	522	527	763	5
(2016),	351	512	383	522	527	763	5
mencionan	392	512	440	522	527	763	5
que	448	512	464	522	527	763	5
durante	272	524	305	534	527	763	5
el	309	524	317	534	527	763	5
proceso	320	524	354	534	527	763	5
de	358	524	368	534	527	763	5
desamargado	372	524	430	534	527	763	5
acuoso	433	524	464	534	527	763	5
se	272	537	281	547	527	763	5
pierde	284	537	312	547	527	763	5
materia	314	537	347	547	527	763	5
seca	350	537	369	547	527	763	5
soluble	372	537	403	547	527	763	5
en	406	537	416	547	527	763	5
el	419	537	427	547	527	763	5
agua	430	537	450	547	527	763	5
de	453	537	464	547	527	763	5
procesamiento,	272	550	339	560	527	763	5
lo	342	550	351	560	527	763	5
cual	354	550	372	560	527	763	5
da	375	550	385	560	527	763	5
lugar	388	550	411	560	527	763	5
a	414	550	418	560	527	763	5
aumentos	421	550	463	560	527	763	5
aparentes	272	562	314	572	527	763	5
en	317	562	327	572	527	763	5
el	330	562	337	572	527	763	5
contenido	340	562	384	572	527	763	5
de	386	562	397	572	527	763	5
proteína	399	562	435	572	527	763	5
por	438	562	453	572	527	763	5
la	456	562	463	572	527	763	5
lixiviación	272	575	319	585	527	763	5
de	323	575	334	585	527	763	5
los	338	575	350	585	527	763	5
carbohidratos	354	575	414	585	527	763	5
solubles	418	575	454	585	527	763	5
y	458	575	463	585	527	763	5
minerales.	272	588	317	598	527	763	5
Por	322	588	337	598	527	763	5
tal	342	588	353	598	527	763	5
razón,	357	588	384	598	527	763	5
se	389	588	398	598	527	763	5
observa	402	588	436	598	527	763	5
en	441	588	451	598	527	763	5
la	455	588	463	598	527	763	5
Tabla	272	600	297	610	527	763	5
1	301	600	307	610	527	763	5
que	310	600	326	610	527	763	5
el	329	600	337	610	527	763	5
porcentaje	340	600	386	610	527	763	5
de	390	600	400	610	527	763	5
carbohidratos	403	600	464	610	527	763	5
disminuye	272	613	318	623	527	763	5
en	329	613	339	623	527	763	5
el	350	613	358	623	527	763	5
tarwi	369	613	392	623	527	763	5
desamargado.	403	613	463	623	527	763	5
Asimismo,	272	626	320	636	527	763	5
Carvajal-Larenas	325	626	401	636	527	763	5
et	406	626	413	636	527	763	5
al.	418	626	430	636	527	763	5
(2014)	435	626	464	636	527	763	5
señalan	272	638	305	648	527	763	5
que	312	638	328	648	527	763	5
la	335	638	343	648	527	763	5
pérdida	350	638	383	648	527	763	5
de	390	638	400	648	527	763	5
proteínas	407	638	447	648	527	763	5
se	454	638	463	648	527	763	5
reduce	272	651	302	661	527	763	5
debido	307	651	337	661	527	763	5
a	343	651	348	661	527	763	5
la	354	651	361	661	527	763	5
coagulación	367	651	420	661	527	763	5
de	426	651	436	661	527	763	5
estas	442	651	463	661	527	763	5
durante	272	664	305	674	527	763	5
la	314	664	322	674	527	763	5
cocción	331	664	365	674	527	763	5
en	374	664	384	674	527	763	5
el	393	664	401	674	527	763	5
proceso	410	664	444	674	527	763	5
de	453	664	464	674	527	763	5
desamargado.	272	676	333	686	527	763	5
-	250	702	253	714	527	763	5
381	255	702	272	714	527	763	5
-	274	702	278	714	527	763	5
K.	162	23	169	33	527	763	6
Pérez	172	23	190	33	527	763	6
et	193	23	199	33	527	763	6
al.	201	23	209	33	527	763	6
/	212	23	214	33	527	763	6
Scientia	216	23	243	33	527	763	6
Agropecuaria	245	23	293	33	527	763	6
8(4)	295	23	309	33	527	763	6
377	311	23	324	33	527	763	6
–	326	23	330	33	527	763	6
388	332	23	344	33	527	763	6
(2017)	346	23	369	33	527	763	6
El	64	51	74	61	527	763	6
valor	77	51	99	61	527	763	6
promedio	103	51	145	61	527	763	6
de	148	51	158	61	527	763	6
proteína	161	51	197	61	527	763	6
en	201	51	211	61	527	763	6
la	214	51	222	61	527	763	6
quinua	225	51	255	61	527	763	6
es	64	64	73	74	527	763	6
cercano	79	64	114	74	527	763	6
a	120	64	125	74	527	763	6
lo	131	64	140	74	527	763	6
señalado	146	64	184	74	527	763	6
en	191	64	201	74	527	763	6
las	207	64	219	74	527	763	6
Tablas	226	64	255	74	527	763	6
peruanas	64	76	103	86	527	763	6
de	111	76	122	86	527	763	6
composición	129	76	186	86	527	763	6
de	194	76	204	86	527	763	6
alimentos	212	76	255	86	527	763	6
(Reyes	64	89	94	99	527	763	6
et	97	89	104	99	527	763	6
al.,	107	89	121	99	527	763	6
2009)	123	89	149	99	527	763	6
para	151	89	170	99	527	763	6
la	172	89	180	99	527	763	6
quinua	182	89	212	99	527	763	6
blanca	214	89	242	99	527	763	6
de	245	89	255	99	527	763	6
Junín	64	102	88	112	527	763	6
donde	91	102	118	112	527	763	6
se	122	102	131	112	527	763	6
indica	135	102	162	112	527	763	6
12,2	166	102	185	112	527	763	6
%	189	102	198	112	527	763	6
de	202	102	212	112	527	763	6
proteína;	216	102	255	112	527	763	6
mientras	64	114	102	124	527	763	6
que	105	114	120	124	527	763	6
para	123	114	142	124	527	763	6
la	145	114	153	124	527	763	6
quinua	156	114	185	124	527	763	6
blanca	188	114	217	124	527	763	6
de	220	114	230	124	527	763	6
Puno	233	114	255	124	527	763	6
el	64	127	72	137	527	763	6
valor	80	127	102	137	527	763	6
es	111	127	119	137	527	763	6
13,3	128	127	147	137	527	763	6
%.	155	127	167	137	527	763	6
El	175	127	185	137	527	763	6
contenido	193	127	237	137	527	763	6
de	245	127	255	137	527	763	6
humedad,	64	140	107	150	527	763	6
fibra	109	140	130	150	527	763	6
cruda	133	140	157	150	527	763	6
y	160	140	165	150	527	763	6
grasa	168	140	191	150	527	763	6
para	194	140	212	150	527	763	6
la	215	140	223	150	527	763	6
quinua	225	140	255	150	527	763	6
blanca	64	152	92	162	527	763	6
de	96	152	107	162	527	763	6
Junín	110	152	134	162	527	763	6
es	138	152	147	162	527	763	6
11,8	150	152	170	162	527	763	6
%,	174	152	186	162	527	763	6
5,7	189	152	203	162	527	763	6
%	207	152	216	162	527	763	6
y	219	152	225	162	527	763	6
6,2	229	152	243	162	527	763	6
%	246	152	255	162	527	763	6
respectivamente;	64	165	138	175	527	763	6
y	141	165	146	175	527	763	6
para	149	165	168	175	527	763	6
la	171	165	178	175	527	763	6
quinua	181	165	211	175	527	763	6
blanca	214	165	242	175	527	763	6
de	245	165	255	175	527	763	6
Puno	64	178	86	187	527	763	6
11,1	89	178	108	187	527	763	6
%,	110	178	122	187	527	763	6
5,1	125	178	139	187	527	763	6
%	141	178	150	187	527	763	6
y	153	178	158	187	527	763	6
6,1	160	178	174	187	527	763	6
%.	177	178	188	187	527	763	6
A	191	178	199	187	527	763	6
pesar	201	178	224	187	527	763	6
de	227	178	237	187	527	763	6
que	239	178	255	187	527	763	6
los	64	190	77	200	527	763	6
valores	80	190	112	200	527	763	6
obtenidos	115	190	158	200	527	763	6
en	161	190	171	200	527	763	6
la	175	190	183	200	527	763	6
literatura	186	190	226	200	527	763	6
citada	229	190	255	200	527	763	6
provienen	64	203	108	213	527	763	6
de	113	203	123	213	527	763	6
quinua	129	203	158	213	527	763	6
blanca,	164	203	195	213	527	763	6
éstos	201	203	222	213	527	763	6
varían	228	203	255	213	527	763	6
con	64	215	80	225	527	763	6
respecto	82	215	119	225	527	763	6
a	121	215	126	225	527	763	6
los	129	215	142	225	527	763	6
valores	144	215	176	225	527	763	6
encontrados	179	215	231	225	527	763	6
en	234	215	244	225	527	763	6
la	247	215	255	225	527	763	6
composición	64	228	120	238	527	763	6
químico	122	228	158	238	527	763	6
proximal	161	228	200	238	527	763	6
de	202	228	213	238	527	763	6
la	215	228	223	238	527	763	6
quinua	225	228	255	238	527	763	6
utilizada	64	241	101	251	527	763	6
en	108	241	118	251	527	763	6
la	124	241	131	251	527	763	6
investigación;	137	241	199	251	527	763	6
dicha	205	241	228	251	527	763	6
dife-	234	241	255	251	527	763	6
rencia	64	253	91	263	527	763	6
puede	97	253	123	263	527	763	6
deberse	129	253	163	263	527	763	6
al	168	253	176	263	527	763	6
lugar	182	253	205	263	527	763	6
de	211	253	221	263	527	763	6
proce-	227	253	255	263	527	763	6
dencia	64	266	92	276	527	763	6
de	95	266	106	276	527	763	6
la	108	266	116	276	527	763	6
quinua.	119	266	152	276	527	763	6
El	64	279	74	289	527	763	6
contenido	79	279	123	289	527	763	6
de	129	279	139	289	527	763	6
proteína	145	279	181	289	527	763	6
y	187	279	193	289	527	763	6
humedad	199	279	239	289	527	763	6
de	245	279	255	289	527	763	6
fécula	64	291	91	301	527	763	6
de	93	291	104	301	527	763	6
camote	106	291	138	301	527	763	6
difiere	140	291	169	301	527	763	6
de	172	291	182	301	527	763	6
lo	185	291	193	301	527	763	6
reportado	196	291	238	301	527	763	6
por	240	291	255	301	527	763	6
Abegunde	64	304	109	314	527	763	6
et	112	304	120	314	527	763	6
al.	124	304	135	314	527	763	6
(2013),	139	304	171	314	527	763	6
en	174	304	184	314	527	763	6
cuya	188	304	208	314	527	763	6
investiga-	212	304	255	314	527	763	6
ción	272	51	291	61	527	763	6
realizada	300	51	340	61	527	763	6
en	349	51	360	61	527	763	6
almidones	369	51	414	61	527	763	6
de	423	51	434	61	527	763	6
once	443	51	464	61	527	763	6
cultivares	272	64	315	74	527	763	6
de	320	64	330	74	527	763	6
camote,	335	64	369	74	527	763	6
encontraron	374	64	427	74	527	763	6
valores	432	64	463	74	527	763	6
de	272	76	283	86	527	763	6
0,28	285	76	304	86	527	763	6
a	307	76	312	86	527	763	6
0,75	315	76	334	86	527	763	6
%	336	76	346	86	527	763	6
de	348	76	358	86	527	763	6
contenido	361	76	404	86	527	763	6
proteico	406	76	443	86	527	763	6
y	445	76	450	86	527	763	6
de	453	76	464	86	527	763	6
3,86	272	89	292	99	527	763	6
a	294	89	299	99	527	763	6
6,52%	301	89	329	99	527	763	6
para	332	89	350	99	527	763	6
el	353	89	360	99	527	763	6
contenido	362	89	406	99	527	763	6
de	408	89	418	99	527	763	6
humedad.	421	89	463	99	527	763	6
Abegunde	272	102	317	112	527	763	6
et	322	102	330	112	527	763	6
al.	336	102	347	112	527	763	6
(2013)	352	102	382	112	527	763	6
menciona	387	102	429	112	527	763	6
que	435	102	451	112	527	763	6
la	456	102	463	112	527	763	6
humedad	272	114	313	124	527	763	6
recomendada	322	114	380	124	527	763	6
para	390	114	409	124	527	763	6
almidones	418	114	463	124	527	763	6
comerciales	272	127	325	137	527	763	6
debe	327	127	348	137	527	763	6
estar	351	127	372	137	527	763	6
debajo	374	127	403	137	527	763	6
del	406	127	419	137	527	763	6
20%,	422	127	445	137	527	763	6
y	447	127	453	137	527	763	6
la	456	127	463	137	527	763	6
variación	272	140	313	150	527	763	6
en	316	140	326	150	527	763	6
la	329	140	337	150	527	763	6
humedad	340	140	380	150	527	763	6
puede	382	140	409	150	527	763	6
atribuirse	411	140	453	150	527	763	6
al	455	140	464	150	527	763	6
grado	272	152	297	162	527	763	6
de	300	152	311	162	527	763	6
secado	313	152	343	162	527	763	6
de	346	152	356	162	527	763	6
los	359	152	372	162	527	763	6
almidones.	375	152	422	162	527	763	6
3.2	272	172	286	182	527	763	6
Efecto	289	172	318	182	527	763	6
de	321	172	332	182	527	763	6
los	335	172	348	182	527	763	6
ingredientes	350	172	408	182	527	763	6
en	410	172	422	182	527	763	6
el	424	172	432	182	527	763	6
conte-	435	172	463	182	527	763	6
nido	272	185	293	194	527	763	6
de	299	185	310	194	527	763	6
proteína,	315	185	358	194	527	763	6
índice	363	185	391	194	527	763	6
de	397	185	408	194	527	763	6
expansión,	414	185	463	194	527	763	6
densidad	272	197	314	207	527	763	6
aparente	317	197	358	207	527	763	6
y	361	197	367	207	527	763	6
dureza	370	197	402	207	527	763	6
Contenido	272	213	321	223	527	763	6
de	324	213	335	223	527	763	6
proteína	338	213	377	223	527	763	6
El	272	226	282	236	527	763	6
contenido	287	226	331	236	527	763	6
de	336	226	346	236	527	763	6
proteína	351	226	387	236	527	763	6
en	392	226	402	236	527	763	6
las	408	226	420	236	527	763	6
formula-	425	226	464	236	527	763	6
ciones	272	239	300	248	527	763	6
de	310	239	320	248	527	763	6
los	330	239	343	248	527	763	6
bocaditos	352	239	394	248	527	763	6
extruidos	404	239	444	248	527	763	6
se	454	239	464	248	527	763	6
encontró	272	251	311	261	527	763	6
entre	315	251	337	261	527	763	6
17,33	341	251	366	261	527	763	6
y	371	251	376	261	527	763	6
21,86%	380	251	415	261	527	763	6
(Tabla	419	251	447	261	527	763	6
2),	452	251	464	261	527	763	6
siendo	272	264	301	274	527	763	6
la	305	264	312	274	527	763	6
formulación	316	264	370	274	527	763	6
3	374	264	379	274	527	763	6
la	383	264	391	274	527	763	6
que	395	264	411	274	527	763	6
presentó	414	264	452	274	527	763	6
el	455	264	463	274	527	763	6
mayor	272	276	300	286	527	763	6
contenido	310	276	353	286	527	763	6
y	362	276	368	286	527	763	6
la	377	276	385	286	527	763	6
formulación	395	276	449	286	527	763	6
6	458	276	463	286	527	763	6
presentó	272	289	309	299	527	763	6
el	312	289	320	299	527	763	6
menor	323	289	351	299	527	763	6
contenido	354	289	397	299	527	763	6
de	400	289	410	299	527	763	6
proteína.	413	289	452	299	527	763	6
Tabla	64	323	89	333	527	763	6
1	91	323	96	333	527	763	6
Composición	64	335	117	344	527	763	6
química	121	335	153	344	527	763	6
proximal	157	335	193	344	527	763	6
de	197	335	206	344	527	763	6
tarwi	210	335	231	344	527	763	6
sin	235	335	246	344	527	763	6
desamargar,	250	335	299	344	527	763	6
tarwi	303	335	323	344	527	763	6
desamargado,	327	335	382	344	527	763	6
quinua	386	335	413	344	527	763	6
y	417	335	422	344	527	763	6
fécula	426	335	450	344	527	763	6
de	454	335	464	344	527	763	6
camote	64	346	93	356	527	763	6
Componente	67	363	113	371	527	763	6
(%)	115	363	129	371	527	763	6
base	131	363	147	371	527	763	6
húmeda	149	363	178	371	527	763	6
Humedad	67	379	102	388	527	763	6
Ceniza	67	390	92	398	527	763	6
Grasa	67	400	88	408	527	763	6
Proteína	67	410	97	418	527	763	6
total	100	410	116	418	527	763	6
Fibra	67	421	86	429	527	763	6
cruda	89	421	109	429	527	763	6
Carbohidratos	67	431	118	439	527	763	6
Tarwi	200	358	222	366	527	763	6
sin	224	358	235	366	527	763	6
desamargar	196	369	238	377	527	763	6
11,54	192	379	212	388	527	763	6
±	215	379	220	388	527	763	6
0,117	222	379	242	388	527	763	6
2,41	194	390	211	398	527	763	6
±	213	390	218	398	527	763	6
0,358	220	390	240	398	527	763	6
17,20	192	400	212	408	527	763	6
±	215	400	220	408	527	763	6
0,273	222	400	242	408	527	763	6
43,54	192	410	212	418	527	763	6
±	215	410	220	418	527	763	6
4,073	222	410	242	418	527	763	6
7,78	194	421	211	429	527	763	6
±	213	421	218	429	527	763	6
0,165	220	421	240	429	527	763	6
17,54	192	431	212	439	527	763	6
±	215	431	220	439	527	763	6
4,083	222	431	242	439	527	763	6
Tarwi	280	358	302	366	527	763	6
desamargado	267	369	315	377	527	763	6
3,90	268	379	284	388	527	763	6
±	286	379	291	388	527	763	6
0,116	294	379	314	388	527	763	6
2,56	268	390	284	398	527	763	6
±	286	390	291	398	527	763	6
0,005	294	390	314	398	527	763	6
23,20	266	400	286	408	527	763	6
±	288	400	293	408	527	763	6
0,096	296	400	316	408	527	763	6
56,66	266	410	286	418	527	763	6
±	288	410	293	418	527	763	6
2,945	296	410	316	418	527	763	6
10,60	266	421	286	429	527	763	6
±	288	421	293	429	527	763	6
0,015	296	421	316	429	527	763	6
3,07	268	431	284	439	527	763	6
±	286	431	291	439	527	763	6
2,762	294	431	314	439	527	763	6
Quinua	348	363	375	371	527	763	6
Fécula	397	363	421	371	527	763	6
de	423	363	432	371	527	763	6
camote	434	363	460	371	527	763	6
9,71	339	379	355	388	527	763	6
±	357	379	362	388	527	763	6
0,312	364	379	384	388	527	763	6
2,14	339	390	355	398	527	763	6
±	357	390	362	398	527	763	6
0,026	364	390	384	398	527	763	6
4,98	339	400	355	408	527	763	6
±	357	400	362	408	527	763	6
0,211	364	400	384	408	527	763	6
10,88	336	410	357	418	527	763	6
±	359	410	364	418	527	763	6
0,019	366	410	386	418	527	763	6
2,44	339	421	355	429	527	763	6
±	357	421	362	429	527	763	6
0,106	364	421	384	429	527	763	6
69,86	336	431	357	439	527	763	6
±	359	431	364	439	527	763	6
0,399	366	431	386	439	527	763	6
12,49	404	379	424	388	527	763	6
±	426	379	431	388	527	763	6
0,051	433	379	454	388	527	763	6
0,13	406	390	422	398	527	763	6
±	424	390	429	398	527	763	6
0,003	431	390	451	398	527	763	6
0,03	406	400	422	408	527	763	6
±	424	400	429	408	527	763	6
0,000	431	400	451	408	527	763	6
1,03	406	410	422	418	527	763	6
±	424	410	429	418	527	763	6
0,034	431	410	451	418	527	763	6
0,00	406	421	422	429	527	763	6
±	424	421	429	429	527	763	6
0,000	431	421	451	429	527	763	6
86,32	404	431	424	439	527	763	6
±	426	431	431	439	527	763	6
0,047	433	431	454	439	527	763	6
Tabla	64	455	89	464	527	763	6
2	91	455	96	464	527	763	6
Resultados	64	466	108	475	527	763	6
experimentales	111	466	171	475	527	763	6
para	174	466	191	475	527	763	6
el	195	466	202	475	527	763	6
contenido	205	466	244	475	527	763	6
de	247	466	256	475	527	763	6
proteína,	259	466	295	475	527	763	6
índice	298	466	322	475	527	763	6
de	325	466	334	475	527	763	6
expansión,	337	466	380	475	527	763	6
densidad	383	466	419	475	527	763	6
aparente	422	466	456	475	527	763	6
y	459	466	464	475	527	763	6
dureza	64	478	91	487	527	763	6
de	93	478	103	487	527	763	6
los	105	478	117	487	527	763	6
bocaditos	119	478	157	487	527	763	6
extruidos	160	478	197	487	527	763	6
Formulación	71	507	117	515	527	763	6
1	92	528	97	536	527	763	6
2	92	539	97	547	527	763	6
3	92	549	97	557	527	763	6
4	92	559	97	567	527	763	6
5	92	569	97	578	527	763	6
6	92	580	97	588	527	763	6
7	92	590	97	598	527	763	6
8	92	600	97	609	527	763	6
9	92	611	97	619	527	763	6
10	90	621	99	630	527	763	6
11	90	632	99	640	527	763	6
12	90	642	99	650	527	763	6
13	90	652	99	660	527	763	6
14	90	663	99	671	527	763	6
15	90	673	99	681	527	763	6
16	90	683	99	691	527	763	6
Harina	130	496	155	505	527	763	6
de	157	496	166	505	527	763	6
quinua	130	507	155	515	527	763	6
(%)	130	517	144	525	527	763	6
75,56	139	528	160	536	527	763	6
67,65	139	539	160	547	527	763	6
75,56	139	549	160	557	527	763	6
67,65	139	559	160	567	527	763	6
63,05	139	569	160	578	527	763	6
68,84	139	580	160	588	527	763	6
84,00	139	590	160	598	527	763	6
61,70	139	600	160	609	527	763	6
68,84	139	611	160	619	527	763	6
79,49	139	621	160	630	527	763	6
77,13	139	632	160	640	527	763	6
69,66	139	642	160	650	527	763	6
73,52	139	652	160	660	527	763	6
84,00	139	663	160	671	527	763	6
57,01	139	673	160	681	527	763	6
57,01	139	683	160	691	527	763	6
Harina	183	496	208	505	527	763	6
de	181	507	190	515	527	763	6
tarwi	192	507	210	515	527	763	6
(%)	189	517	203	525	527	763	6
24,44	186	528	206	536	527	763	6
26,00	186	539	206	547	527	763	6
24,44	186	549	206	557	527	763	6
26,00	186	559	206	567	527	763	6
21,26	186	569	206	578	527	763	6
16,00	186	580	206	588	527	763	6
16,00	186	590	206	598	527	763	6
26,00	186	600	206	609	527	763	6
16,00	186	611	206	619	527	763	6
19,98	186	621	206	630	527	763	6
16,86	186	632	206	640	527	763	6
20,79	186	642	206	650	527	763	6
21,57	186	652	206	660	527	763	6
16,00	186	663	206	671	527	763	6
25,99	186	673	206	681	527	763	6
25,99	186	683	206	691	527	763	6
Fécula	225	496	249	505	527	763	6
de	251	496	260	505	527	763	6
camote	229	507	255	515	527	763	6
(%)	236	517	249	525	527	763	6
0,00	234	528	250	536	527	763	6
6,36	234	539	250	547	527	763	6
0,00	234	549	250	557	527	763	6
6,36	234	559	250	567	527	763	6
15,69	232	569	253	578	527	763	6
15,16	232	580	253	588	527	763	6
0,00	234	590	250	598	527	763	6
12,30	232	600	253	609	527	763	6
15,16	232	611	253	619	527	763	6
0,53	234	621	250	630	527	763	6
6,02	234	632	250	640	527	763	6
9,55	234	642	250	650	527	763	6
4,92	234	652	250	660	527	763	6
0,00	234	663	250	671	527	763	6
17,00	232	673	253	681	527	763	6
17,00	232	683	253	691	527	763	6
Contenido	272	496	310	505	527	763	6
de	272	507	281	515	527	763	6
proteína	283	507	313	515	527	763	6
(%)	272	517	286	525	527	763	6
b.h	288	517	299	525	527	763	6
21,28	285	528	305	536	527	763	6
21,65	285	539	305	547	527	763	6
21,86	285	549	305	557	527	763	6
21,71	285	559	305	567	527	763	6
18,51	285	569	305	578	527	763	6
17,33	285	580	305	588	527	763	6
19,43	285	590	305	598	527	763	6
21,77	285	600	305	609	527	763	6
18,29	285	611	305	619	527	763	6
20,14	285	621	305	630	527	763	6
19,13	285	632	305	640	527	763	6
20,64	285	642	305	650	527	763	6
21,39	285	652	305	660	527	763	6
19,97	285	663	305	671	527	763	6
21,46	285	673	305	681	527	763	6
21,67	285	683	305	691	527	763	6
-	250	702	253	714	527	763	6
382	255	702	272	714	527	763	6
-	274	702	278	714	527	763	6
Índice	332	502	355	510	527	763	6
de	357	502	365	510	527	763	6
expansión	330	512	367	520	527	763	6
1,71	341	528	357	536	527	763	6
1,69	341	539	357	547	527	763	6
1,28	341	549	357	557	527	763	6
1,55	341	559	357	567	527	763	6
1,72	341	569	357	578	527	763	6
2,23	341	580	357	588	527	763	6
1,87	341	590	357	598	527	763	6
1,95	341	600	357	609	527	763	6
2,08	341	611	357	619	527	763	6
1,85	341	621	357	630	527	763	6
1,64	341	632	357	640	527	763	6
2,21	341	642	357	650	527	763	6
1,96	341	652	357	660	527	763	6
2,06	341	663	357	671	527	763	6
2,24	341	673	357	681	527	763	6
2,21	341	683	357	691	527	763	6
Densidad	382	496	417	505	527	763	6
aparente	384	507	415	515	527	763	6
(g/cm	386	517	407	525	527	763	6
3	407	516	410	522	527	763	6
)	410	517	413	525	527	763	6
0,285	389	528	410	536	527	763	6
0,328	389	539	410	547	527	763	6
0,427	389	549	410	557	527	763	6
0,322	389	559	410	567	527	763	6
0,240	389	569	410	578	527	763	6
0,206	389	580	410	588	527	763	6
0,308	389	590	410	598	527	763	6
0,249	389	600	410	609	527	763	6
0,199	389	611	410	619	527	763	6
0,282	389	621	410	630	527	763	6
0,290	389	632	410	640	527	763	6
0,206	389	642	410	650	527	763	6
0,280	389	652	410	660	527	763	6
0,203	389	663	410	671	527	763	6
0,228	389	673	410	681	527	763	6
0,211	389	683	410	691	527	763	6
Dureza	431	502	457	510	527	763	6
(N)	438	512	451	520	527	763	6
12,87	434	528	455	536	527	763	6
14,88	434	539	455	547	527	763	6
15,59	434	549	455	557	527	763	6
13,41	434	559	455	567	527	763	6
11,84	434	569	455	578	527	763	6
10,95	434	580	455	588	527	763	6
10,01	434	590	455	598	527	763	6
10,67	434	600	455	609	527	763	6
9,82	436	611	452	619	527	763	6
12,54	434	621	455	630	527	763	6
11,62	434	632	455	640	527	763	6
12,08	434	642	455	650	527	763	6
12,90	434	652	455	660	527	763	6
8,29	436	663	452	671	527	763	6
9,34	436	673	452	681	527	763	6
9,64	436	683	452	691	527	763	6
K.	162	23	169	33	527	763	7
Pérez	172	23	190	33	527	763	7
et	193	23	199	33	527	763	7
al.	201	23	209	33	527	763	7
/	212	23	214	33	527	763	7
Scientia	216	23	243	33	527	763	7
Agropecuaria	245	23	293	33	527	763	7
8(4)	295	23	309	33	527	763	7
377	311	23	324	33	527	763	7
–	326	23	330	33	527	763	7
388	332	23	344	33	527	763	7
(2017)	346	23	369	33	527	763	7
El	64	51	74	61	527	763	7
incremento	78	51	127	61	527	763	7
en	131	51	141	61	527	763	7
el	145	51	153	61	527	763	7
contenido	157	51	201	61	527	763	7
de	205	51	215	61	527	763	7
proteína	219	51	255	61	527	763	7
fue	64	64	78	74	527	763	7
influenciado	86	64	141	74	527	763	7
principalmente	150	64	216	74	527	763	7
por	224	64	239	74	527	763	7
la	247	64	255	74	527	763	7
parti-cipación	64	76	125	86	527	763	7
de	130	76	140	86	527	763	7
harina	145	76	172	86	527	763	7
de	177	76	188	86	527	763	7
tarwi	192	76	215	86	527	763	7
en	220	76	230	86	527	763	7
cada	235	76	255	86	527	763	7
mezcla,	64	89	98	99	527	763	7
seguido	103	89	137	99	527	763	7
por	142	89	156	99	527	763	7
la	161	89	169	99	527	763	7
harina	174	89	202	99	527	763	7
de	207	89	217	99	527	763	7
quinua;	222	89	255	99	527	763	7
debido	64	102	94	112	527	763	7
a	100	102	105	112	527	763	7
que	112	102	128	112	527	763	7
son	134	102	149	112	527	763	7
los	155	102	168	112	527	763	7
componentes	175	102	232	112	527	763	7
que	239	102	255	112	527	763	7
aportan	64	114	97	124	527	763	7
más	100	114	117	124	527	763	7
proteína	120	114	156	124	527	763	7
en	159	114	169	124	527	763	7
las	172	114	184	124	527	763	7
formulaciones.	187	114	252	124	527	763	7
Esto	64	127	84	137	527	763	7
se	88	127	98	137	527	763	7
puede	102	127	129	137	527	763	7
evidenciar	133	127	179	137	527	763	7
al	184	127	192	137	527	763	7
comparar	197	127	238	137	527	763	7
las	243	127	255	137	527	763	7
formulaciones	64	140	126	150	527	763	7
1	130	140	135	150	527	763	7
y	138	140	144	150	527	763	7
7,	147	140	155	150	527	763	7
donde	158	140	184	150	527	763	7
se	187	140	197	150	527	763	7
observa	199	140	233	150	527	763	7
que,	237	140	255	150	527	763	7
a	64	152	69	162	527	763	7
pesar	72	152	95	162	527	763	7
de	98	152	108	162	527	763	7
haber	111	152	135	162	527	763	7
un	138	152	149	162	527	763	7
incremento	151	152	201	162	527	763	7
en	204	152	214	162	527	763	7
la	217	152	225	162	527	763	7
harina	228	152	255	162	527	763	7
de	64	165	74	175	527	763	7
quinua,	80	165	112	175	527	763	7
al	118	165	126	175	527	763	7
reducirse	131	165	172	175	527	763	7
la	177	165	185	175	527	763	7
proporción	191	165	239	175	527	763	7
de	245	165	255	175	527	763	7
harina	64	178	91	187	527	763	7
de	94	178	104	187	527	763	7
tarwi,	107	178	133	187	527	763	7
el	136	178	143	187	527	763	7
contenido	146	178	190	187	527	763	7
de	193	178	203	187	527	763	7
proteína	206	178	242	187	527	763	7
en	245	178	255	187	527	763	7
la	64	190	72	200	527	763	7
formulación	75	190	128	200	527	763	7
disminuye.	131	190	179	200	527	763	7
La	64	203	76	213	527	763	7
influencia	79	203	122	213	527	763	7
de	125	203	136	213	527	763	7
la	139	203	147	213	527	763	7
harina	150	203	177	213	527	763	7
de	180	203	191	213	527	763	7
tarwi	194	203	217	213	527	763	7
también	219	203	255	213	527	763	7
se	64	215	73	225	527	763	7
puede	76	215	102	225	527	763	7
demostrar	105	215	149	225	527	763	7
comparando	152	215	206	225	527	763	7
las	209	215	222	225	527	763	7
formu-	225	215	255	225	527	763	7
laciones	64	228	100	238	527	763	7
4	102	228	108	238	527	763	7
y	111	228	116	238	527	763	7
8,	119	228	127	238	527	763	7
donde	130	228	157	238	527	763	7
se	159	228	168	238	527	763	7
observa	171	228	205	238	527	763	7
que	208	228	224	238	527	763	7
si	226	228	233	238	527	763	7
bien	236	228	255	238	527	763	7
las	64	241	76	251	527	763	7
proporciones	83	241	140	251	527	763	7
de	146	241	157	251	527	763	7
harina	163	241	190	251	527	763	7
de	197	241	207	251	527	763	7
quinua	213	241	243	251	527	763	7
y	250	241	255	251	527	763	7
fécula	64	253	91	263	527	763	7
de	95	253	105	263	527	763	7
camote	109	253	141	263	527	763	7
varían	145	253	173	263	527	763	7
entre	177	253	199	263	527	763	7
formulacio-	203	253	255	263	527	763	7
nes,	64	266	81	276	527	763	7
los	84	266	96	276	527	763	7
valores	99	266	131	276	527	763	7
encontrados	133	266	186	276	527	763	7
en	189	266	199	276	527	763	7
el	202	266	209	276	527	763	7
contenido	212	266	255	276	527	763	7
de	64	279	74	289	527	763	7
proteína	76	279	112	289	527	763	7
son	114	279	130	289	527	763	7
muy	132	279	151	289	527	763	7
cercanos,	153	279	194	289	527	763	7
ya	197	279	207	289	527	763	7
que	209	279	225	289	527	763	7
dichas	227	279	255	289	527	763	7
formulaciones	64	291	126	301	527	763	7
tienen	131	291	157	301	527	763	7
la	161	291	169	301	527	763	7
misma	174	291	203	301	527	763	7
proporción	207	291	255	301	527	763	7
de	64	304	74	314	527	763	7
harina	77	304	104	314	527	763	7
de	107	304	118	314	527	763	7
tarwi	120	304	143	314	527	763	7
en	146	304	156	314	527	763	7
su	159	304	168	314	527	763	7
composición.	171	304	230	314	527	763	7
El	64	317	74	327	527	763	7
contenido	77	317	120	327	527	763	7
de	124	317	134	327	527	763	7
proteína	137	317	173	327	527	763	7
presenta	177	317	213	327	527	763	7
los	216	317	229	327	527	763	7
valo-	232	317	255	327	527	763	7
res	64	329	77	339	527	763	7
más	79	329	97	339	527	763	7
altos	100	329	120	339	527	763	7
en	123	329	133	339	527	763	7
el	136	329	143	339	527	763	7
área	146	329	164	339	527	763	7
correspondiente	167	329	237	339	527	763	7
a	239	329	244	339	527	763	7
la	247	329	255	339	527	763	7
mayor	64	342	92	352	527	763	7
proporción	94	342	142	352	527	763	7
de	144	342	155	352	527	763	7
harina	157	342	184	352	527	763	7
de	187	342	197	352	527	763	7
tarwi,	199	342	224	352	527	763	7
la	227	342	235	352	527	763	7
cual	237	342	255	352	527	763	7
está	64	355	81	365	527	763	7
representada	85	355	140	365	527	763	7
por	144	355	159	365	527	763	7
el	163	355	171	365	527	763	7
área	174	355	193	365	527	763	7
de	197	355	207	365	527	763	7
color	211	355	233	365	527	763	7
rojo	237	355	255	365	527	763	7
(Figura	64	367	96	377	527	763	7
2).	100	367	112	377	527	763	7
Esto	115	367	135	377	527	763	7
se	138	367	147	377	527	763	7
debe	151	367	171	377	527	763	7
a	175	367	180	377	527	763	7
que	183	367	199	377	527	763	7
la	202	367	210	377	527	763	7
harina	214	367	241	377	527	763	7
de	245	367	255	377	527	763	7
tarwi	64	380	86	390	527	763	7
tiene	89	380	111	390	527	763	7
la	114	380	122	390	527	763	7
mayor	125	380	153	390	527	763	7
influencia	156	380	200	390	527	763	7
en	203	380	214	390	527	763	7
el	217	380	224	390	527	763	7
conte-	227	380	255	390	527	763	7
nido	64	393	83	403	527	763	7
de	86	393	97	403	527	763	7
proteína	99	393	135	403	527	763	7
entre	138	393	160	403	527	763	7
los	163	393	175	403	527	763	7
tres	178	393	194	403	527	763	7
componentes	197	393	255	403	527	763	7
que	64	405	80	415	527	763	7
conforman	82	405	130	415	527	763	7
las	133	405	145	415	527	763	7
formulaciones.	148	405	213	415	527	763	7
Figura	64	608	93	617	527	763	7
2.	96	608	104	617	527	763	7
Gráfico	107	608	138	617	527	763	7
de	141	608	150	617	527	763	7
contorno	153	608	189	617	527	763	7
de	192	608	202	617	527	763	7
la	205	608	212	617	527	763	7
superficie	216	608	255	617	527	763	7
de	64	619	73	629	527	763	7
respuesta	75	619	113	629	527	763	7
para	115	619	132	629	527	763	7
el	134	619	142	629	527	763	7
contenido	144	619	183	629	527	763	7
de	186	619	195	629	527	763	7
proteína	197	619	230	629	527	763	7
de	232	619	242	629	527	763	7
los	244	619	255	629	527	763	7
bocaditos	64	631	102	640	527	763	7
extruidos.	105	631	144	640	527	763	7
Índice	64	659	93	669	527	763	7
de	96	659	107	669	527	763	7
expansión	110	659	157	669	527	763	7
La	64	672	76	682	527	763	7
segunda	78	672	114	682	527	763	7
variable	116	672	152	682	527	763	7
respuesta	154	672	195	682	527	763	7
estudiada	197	672	239	682	527	763	7
fue	241	672	255	682	527	763	7
el	64	684	72	694	527	763	7
índice	78	684	105	694	527	763	7
de	111	684	121	694	527	763	7
expansión	127	684	172	694	527	763	7
en	178	684	188	694	527	763	7
los	194	684	207	694	527	763	7
bocaditos	213	684	255	694	527	763	7
extruidos.	272	51	316	61	527	763	7
Tal	319	51	334	61	527	763	7
como	337	51	361	61	527	763	7
se	364	51	374	61	527	763	7
observa	377	51	410	61	527	763	7
en	414	51	424	61	527	763	7
la	427	51	435	61	527	763	7
Tabla	438	51	463	61	527	763	7
2,	272	64	281	74	527	763	7
los	288	64	300	74	527	763	7
valores	308	64	339	74	527	763	7
del	347	64	360	74	527	763	7
índice	367	64	394	74	527	763	7
de	401	64	412	74	527	763	7
expansión	419	64	463	74	527	763	7
estuvieron	272	76	318	86	527	763	7
entre	322	76	344	86	527	763	7
1,28	347	76	367	86	527	763	7
a	370	76	375	86	527	763	7
2,24	379	76	398	86	527	763	7
para	402	76	420	86	527	763	7
todos	424	76	447	86	527	763	7
las	451	76	463	86	527	763	7
formulaciones	272	89	335	99	527	763	7
evaluados.	338	89	384	99	527	763	7
Estos	387	89	411	99	527	763	7
valores	414	89	445	99	527	763	7
son	448	89	463	99	527	763	7
bajos	272	102	295	112	527	763	7
y	298	102	303	112	527	763	7
se	306	102	315	112	527	763	7
acercan	317	102	351	112	527	763	7
a	354	102	358	112	527	763	7
los	361	102	373	112	527	763	7
valores	376	102	408	112	527	763	7
encontrados	410	102	463	112	527	763	7
por	272	114	287	124	527	763	7
Kowalski	290	114	332	124	527	763	7
et	336	114	344	124	527	763	7
al.	347	114	359	124	527	763	7
(2016)	363	114	392	124	527	763	7
en	395	114	405	124	527	763	7
extruidos	409	114	450	124	527	763	7
de	453	114	464	124	527	763	7
quinua.	272	127	305	137	527	763	7
El	309	127	319	137	527	763	7
autor	322	127	345	137	527	763	7
menciona	349	127	391	137	527	763	7
que	396	127	411	137	527	763	7
los	415	127	428	137	527	763	7
valores	432	127	463	137	527	763	7
observados	272	140	321	150	527	763	7
variaron	324	140	361	150	527	763	7
de	362	140	373	150	527	763	7
1,19	375	140	394	150	527	763	7
a	396	140	401	150	527	763	7
1,67,	403	140	425	150	527	763	7
y	427	140	433	150	527	763	7
fueron	435	140	463	150	527	763	7
bajos	272	152	295	162	527	763	7
en	299	152	309	162	527	763	7
comparación	313	152	370	162	527	763	7
con	373	152	389	162	527	763	7
otras	393	152	414	162	527	763	7
harinas	418	152	449	162	527	763	7
de	453	152	464	162	527	763	7
uso	272	165	288	175	527	763	7
común	297	165	327	175	527	763	7
en	337	165	347	175	527	763	7
el	357	165	365	175	527	763	7
procesamiento	375	165	439	175	527	763	7
por	449	165	463	175	527	763	7
extrusión,	272	178	316	187	527	763	7
como	318	178	342	187	527	763	7
los	344	178	357	187	527	763	7
extruidos	360	178	400	187	527	763	7
de	403	178	413	187	527	763	7
almidón	415	178	451	187	527	763	7
de	453	178	464	187	527	763	7
maíz	272	190	293	200	527	763	7
comercial	297	190	340	200	527	763	7
que	343	190	359	200	527	763	7
presentan	361	190	404	200	527	763	7
4,0	407	190	420	200	527	763	7
de	424	190	434	200	527	763	7
índice	437	190	464	200	527	763	7
de	272	203	283	213	527	763	7
expansión.	287	203	334	213	527	763	7
El	338	203	348	213	527	763	7
bajo	351	203	370	213	527	763	7
índice	374	203	401	213	527	763	7
de	405	203	415	213	527	763	7
expansión	419	203	463	213	527	763	7
se	272	215	281	225	527	763	7
atribuyó	286	215	323	225	527	763	7
al	328	215	336	225	527	763	7
hecho	341	215	367	225	527	763	7
de	372	215	382	225	527	763	7
que	387	215	403	225	527	763	7
la	408	215	416	225	527	763	7
harina	421	215	448	225	527	763	7
de	453	215	464	225	527	763	7
quinua	272	228	302	238	527	763	7
tenía	314	228	335	238	527	763	7
mayores	347	228	384	238	527	763	7
cantidades	395	228	441	238	527	763	7
de	453	228	464	238	527	763	7
proteína,	272	241	311	251	527	763	7
fibra	314	241	335	251	527	763	7
y	339	241	344	251	527	763	7
grasa	347	241	370	251	527	763	7
en	374	241	384	251	527	763	7
comparación	387	241	444	251	527	763	7
con	447	241	463	251	527	763	7
otros	272	253	294	263	527	763	7
cereales.	302	253	340	263	527	763	7
Kowalski	349	253	391	263	527	763	7
et	399	253	407	263	527	763	7
al.	415	253	426	263	527	763	7
(2016)	435	253	464	263	527	763	7
menciona	272	266	315	276	527	763	7
que	318	266	334	276	527	763	7
la	337	266	345	276	527	763	7
reducción	348	266	391	276	527	763	7
de	394	266	405	276	527	763	7
la	408	266	416	276	527	763	7
expansión	419	266	463	276	527	763	7
se	272	279	281	289	527	763	7
da	287	279	297	289	527	763	7
principalmente	302	279	368	289	527	763	7
por	373	279	388	289	527	763	7
la	393	279	401	289	527	763	7
presencia	406	279	448	289	527	763	7
de	453	279	463	289	527	763	7
fibra	272	291	293	301	527	763	7
insoluble	296	291	336	301	527	763	7
que	339	291	355	301	527	763	7
tiende	358	291	385	301	527	763	7
a	388	291	393	301	527	763	7
retener	396	291	426	301	527	763	7
agua	429	291	450	301	527	763	7
en	453	291	464	301	527	763	7
la	272	304	280	314	527	763	7
matriz	284	304	311	314	527	763	7
de	315	304	325	314	527	763	7
la	328	304	336	314	527	763	7
fibra	340	304	361	314	527	763	7
durante	364	304	397	314	527	763	7
la	400	304	408	314	527	763	7
cocción	411	304	445	314	527	763	7
por	448	304	463	314	527	763	7
extrusión,	272	317	316	327	527	763	7
reduciendo	318	317	367	327	527	763	7
así	369	317	382	327	527	763	7
el	384	317	392	327	527	763	7
vapor	394	317	419	327	527	763	7
creado.	421	317	453	327	527	763	7
A	455	317	463	327	527	763	7
diferencia	272	329	316	339	527	763	7
de	323	329	334	339	527	763	7
los	341	329	353	339	527	763	7
polímeros	360	329	404	339	527	763	7
basados	411	329	446	339	527	763	7
en	453	329	463	339	527	763	7
almidón,	272	342	311	352	527	763	7
las	317	342	329	352	527	763	7
fibras	335	342	360	352	527	763	7
inertes	366	342	395	352	527	763	7
tienden	401	342	434	352	527	763	7
a	439	342	444	352	527	763	7
ser	450	342	463	352	527	763	7
rígidas	272	355	302	365	527	763	7
y	307	355	313	365	527	763	7
pueden	318	355	349	365	527	763	7
causar	354	355	382	365	527	763	7
la	387	355	395	365	527	763	7
ruptura	400	355	431	365	527	763	7
de	436	355	447	365	527	763	7
las	451	355	463	365	527	763	7
paredes	272	367	306	377	527	763	7
celulares	309	367	348	377	527	763	7
y	352	367	358	377	527	763	7
evitar	362	367	387	377	527	763	7
que	391	367	406	377	527	763	7
las	410	367	422	377	527	763	7
burbujas	426	367	464	377	527	763	7
de	272	380	283	390	527	763	7
aire	290	380	307	390	527	763	7
se	315	380	324	390	527	763	7
expandan	332	380	374	390	527	763	7
al	382	380	390	390	527	763	7
nivel	397	380	419	390	527	763	7
máximo	427	380	463	390	527	763	7
(Obradović	272	390	322	403	527	763	7
et	325	393	333	403	527	763	7
al.,	336	393	350	403	527	763	7
2015).	353	393	381	403	527	763	7
La	272	405	284	415	527	763	7
composición	287	405	343	415	527	763	7
de	346	405	356	415	527	763	7
las	359	405	372	415	527	763	7
materias	375	405	412	415	527	763	7
primas	415	405	444	415	527	763	7
que	448	405	464	415	527	763	7
conforman	272	418	320	428	527	763	7
el	324	418	332	428	527	763	7
bocadito	336	418	374	428	527	763	7
extruido	378	418	414	428	527	763	7
tiene	418	418	440	428	527	763	7
gran	444	418	464	428	527	763	7
influencia	272	431	316	441	527	763	7
en	324	431	335	441	527	763	7
sus	343	431	357	441	527	763	7
características	365	431	427	441	527	763	7
físico-	436	431	463	441	527	763	7
químicas,	272	443	315	453	527	763	7
por	318	443	332	453	527	763	7
ejemplo	335	443	370	453	527	763	7
en	373	443	383	453	527	763	7
las	386	443	398	453	527	763	7
formulaciones	401	443	463	453	527	763	7
cuyo	272	456	294	466	527	763	7
porcentaje	297	456	343	466	527	763	7
de	346	456	357	466	527	763	7
harina	361	456	388	466	527	763	7
de	391	456	402	466	527	763	7
tarwi	405	456	428	466	527	763	7
es	431	456	440	466	527	763	7
alto,	444	456	463	466	527	763	7
el	272	469	280	478	527	763	7
índice	289	469	316	478	527	763	7
de	325	469	335	478	527	763	7
expansión	344	469	389	478	527	763	7
es	398	469	407	478	527	763	7
menor	416	469	444	478	527	763	7
en	453	469	463	478	527	763	7
comparación	272	481	329	491	527	763	7
con	336	481	352	491	527	763	7
las	359	481	371	491	527	763	7
formulaciones	378	481	440	491	527	763	7
que	448	481	464	491	527	763	7
presentan	272	494	314	504	527	763	7
menor	320	494	348	504	527	763	7
porcentaje	353	494	399	504	527	763	7
de	404	494	415	504	527	763	7
harina	420	494	447	504	527	763	7
de	453	494	464	504	527	763	7
tarwi.	272	506	297	516	527	763	7
Shirani	306	506	338	516	527	763	7
y	347	506	352	516	527	763	7
Ganesharanee	361	506	423	516	527	763	7
(2009),	431	506	463	516	527	763	7
argumentan	272	519	324	529	527	763	7
que	327	519	343	529	527	763	7
las	345	519	357	529	527	763	7
proteínas	360	519	401	529	527	763	7
influyen	403	519	440	529	527	763	7
en	443	519	453	529	527	763	7
la	455	519	463	529	527	763	7
expansión	272	532	317	542	527	763	7
de	321	532	332	542	527	763	7
los	336	532	349	542	527	763	7
extruidos	354	532	394	542	527	763	7
a	399	532	404	542	527	763	7
través	408	532	434	542	527	763	7
de	439	532	449	542	527	763	7
su	453	532	463	542	527	763	7
estructura	272	544	316	554	527	763	7
macromolecular	323	544	394	554	527	763	7
y	402	544	407	554	527	763	7
su	414	544	424	554	527	763	7
confor-	431	544	464	554	527	763	7
mación,	272	557	307	567	527	763	7
así	312	557	324	567	527	763	7
como	328	557	352	567	527	763	7
también,	357	557	395	567	527	763	7
a	399	557	404	567	527	763	7
través	408	557	435	567	527	763	7
de	439	557	449	567	527	763	7
su	453	557	463	567	527	763	7
capacidad	272	570	316	580	527	763	7
para	321	570	340	580	527	763	7
afectar	345	570	375	580	527	763	7
la	380	570	388	580	527	763	7
distribución	393	570	445	580	527	763	7
del	450	570	463	580	527	763	7
agua	272	583	293	592	527	763	7
en	296	583	306	592	527	763	7
la	309	583	317	592	527	763	7
matriz.	320	583	351	592	527	763	7
Es	354	583	365	592	527	763	7
decir,	368	583	393	592	527	763	7
como	396	583	420	592	527	763	7
resultado	423	583	463	592	527	763	7
de	272	595	283	605	527	763	7
la	287	595	295	605	527	763	7
competencia	300	595	355	605	527	763	7
por	360	595	375	605	527	763	7
el	380	595	387	605	527	763	7
agua	392	595	413	605	527	763	7
disponible	418	595	464	605	527	763	7
entre	272	608	294	618	527	763	7
las	298	608	310	618	527	763	7
fracciones	314	608	358	618	527	763	7
de	362	608	373	618	527	763	7
almidón	376	608	412	618	527	763	7
y	416	608	421	618	527	763	7
proteína,	425	608	463	618	527	763	7
se	272	620	281	630	527	763	7
conduciría	288	620	335	630	527	763	7
a	342	620	347	630	527	763	7
un	354	620	365	630	527	763	7
retraso	372	620	402	630	527	763	7
en	409	620	419	630	527	763	7
la	426	620	434	630	527	763	7
gela-	442	620	464	630	527	763	7
tinización	272	633	316	643	527	763	7
del	318	633	331	643	527	763	7
almidón,	334	633	373	643	527	763	7
y	375	633	381	643	527	763	7
por	383	633	398	643	527	763	7
consiguiente	401	633	456	643	527	763	7
a	458	633	463	643	527	763	7
una	272	646	288	656	527	763	7
menor	296	646	323	656	527	763	7
expansión	331	646	375	656	527	763	7
en	383	646	393	656	527	763	7
los	400	646	413	656	527	763	7
productos	420	646	463	656	527	763	7
extruidos.	272	658	316	668	527	763	7
El	272	671	282	681	527	763	7
índice	288	671	315	681	527	763	7
de	322	671	332	681	527	763	7
expansión	338	671	383	681	527	763	7
aumenta	389	671	427	681	527	763	7
con	433	671	449	681	527	763	7
la	456	671	463	681	527	763	7
participación	272	684	330	694	527	763	7
de	336	684	346	694	527	763	7
fécula	352	684	379	694	527	763	7
de	385	684	395	694	527	763	7
camote	401	684	433	694	527	763	7
en	439	684	450	694	527	763	7
la	455	684	463	694	527	763	7
-	250	709	253	721	527	763	7
383	255	709	272	721	527	763	7
-	274	709	278	721	527	763	7
K.	162	23	169	33	527	763	8
Pérez	172	23	190	33	527	763	8
et	193	23	199	33	527	763	8
al.	201	23	209	33	527	763	8
/	212	23	214	33	527	763	8
Scientia	216	23	243	33	527	763	8
Agropecuaria	245	23	293	33	527	763	8
8(4)	295	23	309	33	527	763	8
377	311	23	324	33	527	763	8
–	326	23	330	33	527	763	8
388	332	23	344	33	527	763	8
(2017)	346	23	369	33	527	763	8
mezcla.	64	51	98	61	527	763	8
Esta	101	51	120	61	527	763	8
relación	123	51	159	61	527	763	8
se	162	51	171	61	527	763	8
verifica	174	51	207	61	527	763	8
al	211	51	219	61	527	763	8
compa-	222	51	255	61	527	763	8
rar	64	64	76	74	527	763	8
las	83	64	95	74	527	763	8
formulaciones	102	64	165	74	527	763	8
2	172	64	178	74	527	763	8
y	185	64	190	74	527	763	8
8,	197	64	205	74	527	763	8
donde	212	64	239	74	527	763	8
se	246	64	255	74	527	763	8
observa	64	76	98	86	527	763	8
que	100	76	116	86	527	763	8
el	119	76	127	86	527	763	8
porcentaje	129	76	175	86	527	763	8
de	177	76	187	86	527	763	8
harina	190	76	217	86	527	763	8
de	220	76	230	86	527	763	8
tarwi	232	76	255	86	527	763	8
permanece	64	89	111	99	527	763	8
constante,	121	89	165	99	527	763	8
mientras	175	89	213	99	527	763	8
que	222	89	238	99	527	763	8
el	247	89	255	99	527	763	8
porcentaje	64	102	110	112	527	763	8
de	112	102	123	112	527	763	8
harina	125	102	152	112	527	763	8
de	155	102	166	112	527	763	8
quinua	168	102	198	112	527	763	8
disminuye	201	102	247	112	527	763	8
y	249	102	255	112	527	763	8
el	64	114	72	124	527	763	8
de	78	114	88	124	527	763	8
fécula	94	114	120	124	527	763	8
de	126	114	137	124	527	763	8
camote	143	114	174	124	527	763	8
aumenta,	180	114	220	124	527	763	8
produ-	226	114	255	124	527	763	8
ciéndose	64	127	102	137	527	763	8
un	108	127	120	137	527	763	8
incremento	125	127	175	137	527	763	8
en	181	127	191	137	527	763	8
el	198	127	206	137	527	763	8
índice	212	127	239	137	527	763	8
de	245	127	255	137	527	763	8
expansión.	64	140	111	150	527	763	8
Según	115	140	143	150	527	763	8
Riaz	147	140	167	150	527	763	8
y	171	140	177	150	527	763	8
Rokey	181	140	210	150	527	763	8
(2012),	214	140	246	150	527	763	8
a	250	140	255	150	527	763	8
medida	64	152	96	162	527	763	8
que	103	152	119	162	527	763	8
los	126	152	139	162	527	763	8
niveles	147	152	178	162	527	763	8
de	185	152	195	162	527	763	8
almidón	202	152	239	162	527	763	8
se	246	152	255	162	527	763	8
incrementan	64	165	118	175	527	763	8
en	130	165	140	175	527	763	8
una	152	165	167	175	527	763	8
formulación,	179	165	235	175	527	763	8
el	247	165	255	175	527	763	8
extruido	64	178	101	187	527	763	8
resultante	108	178	151	187	527	763	8
se	157	178	167	187	527	763	8
expande	174	178	210	187	527	763	8
más.	218	178	238	187	527	763	8
El	245	178	255	187	527	763	8
aumento	64	190	102	200	527	763	8
de	105	190	116	200	527	763	8
los	120	190	132	200	527	763	8
niveles	136	190	167	200	527	763	8
de	171	190	181	200	527	763	8
almidón	185	190	221	200	527	763	8
en	225	190	236	200	527	763	8
una	239	190	255	200	527	763	8
formulación	64	203	118	213	527	763	8
también	121	203	156	213	527	763	8
contribuye	160	203	207	213	527	763	8
a	210	203	215	213	527	763	8
la	219	203	227	213	527	763	8
unión	230	203	255	213	527	763	8
y	64	215	69	225	527	763	8
durabilidad	75	215	125	225	527	763	8
del	131	215	144	225	527	763	8
producto	150	215	189	225	527	763	8
extruido.	195	215	234	225	527	763	8
Sin	240	215	255	225	527	763	8
embargo,	64	228	105	238	527	763	8
por	109	228	123	238	527	763	8
encima	128	228	159	238	527	763	8
del	163	228	177	238	527	763	8
65%,	180	228	203	238	527	763	8
el	208	228	215	238	527	763	8
almidón	219	228	255	238	527	763	8
puede	64	241	90	251	527	763	8
crear	96	241	118	251	527	763	8
algunos	125	241	159	251	527	763	8
desafíos	165	241	201	251	527	763	8
durante	208	241	241	251	527	763	8
la	247	241	255	251	527	763	8
extrusión,	64	253	107	263	527	763	8
ya	112	253	122	263	527	763	8
que	127	253	143	263	527	763	8
puede	148	253	174	263	527	763	8
llegar	178	253	204	263	527	763	8
a	208	253	213	263	527	763	8
producir	218	253	255	263	527	763	8
extruidos	64	266	105	276	527	763	8
muy	108	266	127	276	527	763	8
pegajosos.	130	266	176	276	527	763	8
A	64	279	72	289	527	763	8
continuación,	75	279	134	289	527	763	8
en	138	279	148	289	527	763	8
la	151	279	159	289	527	763	8
Figura	162	279	191	289	527	763	8
3	194	279	200	289	527	763	8
se	203	279	212	289	527	763	8
muestran	215	279	255	289	527	763	8
la	64	291	72	301	527	763	8
gráfica	75	291	105	301	527	763	8
de	108	291	118	301	527	763	8
los	121	291	134	301	527	763	8
contornos	137	291	180	301	527	763	8
para	183	291	202	301	527	763	8
el	205	291	212	301	527	763	8
índice	215	291	242	301	527	763	8
de	245	291	255	301	527	763	8
expansión,	64	304	111	314	527	763	8
donde	118	304	145	314	527	763	8
se	151	304	161	314	527	763	8
explica	167	304	199	314	527	763	8
de	206	304	216	314	527	763	8
manera	223	304	255	314	527	763	8
gráfica	64	317	94	327	527	763	8
lo	105	317	113	327	527	763	8
expuesto	124	317	163	327	527	763	8
anteriormente.	173	317	236	327	527	763	8
A	247	317	255	327	527	763	8
diferencia	64	329	108	339	527	763	8
de	111	329	122	339	527	763	8
la	125	329	133	339	527	763	8
Figura	137	329	165	339	527	763	8
2,	169	329	177	339	527	763	8
en	181	329	191	339	527	763	8
la	194	329	202	339	527	763	8
Figura	206	329	234	339	527	763	8
3	238	329	244	339	527	763	8
el	247	329	255	339	527	763	8
área	64	342	82	352	527	763	8
de	86	342	97	352	527	763	8
color	100	342	123	352	527	763	8
rojo	127	342	144	352	527	763	8
se	148	342	158	352	527	763	8
encuentra	162	342	204	352	527	763	8
en	208	342	219	352	527	763	8
la	222	342	230	352	527	763	8
zona	234	342	255	352	527	763	8
donde	64	355	91	365	527	763	8
la	93	355	101	365	527	763	8
concentración	104	355	166	365	527	763	8
de	168	355	178	365	527	763	8
fécula	181	355	208	365	527	763	8
de	211	355	221	365	527	763	8
camote	223	355	255	365	527	763	8
es	64	367	73	377	527	763	8
mayor,	78	367	109	377	527	763	8
lo	114	367	122	377	527	763	8
que	127	367	143	377	527	763	8
indica	148	367	174	377	527	763	8
que	179	367	195	377	527	763	8
el	200	367	208	377	527	763	8
índice	213	367	240	377	527	763	8
de	245	367	255	377	527	763	8
expansión	64	380	108	390	527	763	8
es	111	380	120	390	527	763	8
mayor	124	380	151	390	527	763	8
cuando	155	380	186	390	527	763	8
la	189	380	197	390	527	763	8
mezcla	200	380	231	390	527	763	8
tiene	234	380	255	390	527	763	8
una	64	393	80	403	527	763	8
mayor	88	393	115	403	527	763	8
concentración	123	393	185	403	527	763	8
de	192	393	203	403	527	763	8
fécula	210	393	237	403	527	763	8
de	245	393	255	403	527	763	8
camote.	64	405	98	415	527	763	8
Figura	64	600	93	609	527	763	8
3.	96	600	104	609	527	763	8
Gráfico	107	600	138	609	527	763	8
de	141	600	150	609	527	763	8
contorno	153	600	189	609	527	763	8
de	192	600	202	609	527	763	8
la	205	600	212	609	527	763	8
superficie	216	600	255	609	527	763	8
de	64	612	73	621	527	763	8
respuesta	76	612	114	621	527	763	8
para	117	612	134	621	527	763	8
el	137	612	144	621	527	763	8
índice	147	612	172	621	527	763	8
de	175	612	184	621	527	763	8
expansión	187	612	228	621	527	763	8
de	231	612	241	621	527	763	8
los	243	612	255	621	527	763	8
bocaditos	64	623	102	632	527	763	8
extruidos.	105	623	144	632	527	763	8
Densidad	64	647	108	657	527	763	8
aparente	111	647	152	657	527	763	8
Los	64	659	80	669	527	763	8
valores	83	659	115	669	527	763	8
observados	118	659	167	669	527	763	8
de	170	659	181	669	527	763	8
la	183	659	191	669	527	763	8
densidad	194	659	233	669	527	763	8
apa-	236	659	256	669	527	763	8
rente	64	672	86	682	527	763	8
estuvieron	89	672	135	682	527	763	8
entre	138	672	160	682	527	763	8
0,199	162	672	187	682	527	763	8
y	190	672	196	682	527	763	8
0,427	199	672	224	682	527	763	8
g/cm	227	672	249	682	527	763	8
3	249	670	252	676	527	763	8
.	252	672	255	682	527	763	8
Estos	64	685	88	695	527	763	8
valores	93	685	124	695	527	763	8
se	129	685	138	695	527	763	8
acercan	143	685	177	695	527	763	8
a	181	685	186	695	527	763	8
los	191	685	204	695	527	763	8
reportados	209	685	255	695	527	763	8
por	272	51	287	61	527	763	8
Potter	293	51	319	61	527	763	8
et	325	51	333	61	527	763	8
al.	339	51	350	61	527	763	8
(2013),	356	51	388	61	527	763	8
en	394	51	404	61	527	763	8
cuya	410	51	430	61	527	763	8
inves-	437	51	463	61	527	763	8
tigación	272	64	308	74	527	763	8
encontraron	315	64	367	74	527	763	8
que	374	64	390	74	527	763	8
en	397	64	407	74	527	763	8
las	414	64	426	74	527	763	8
formu-	433	64	463	74	527	763	8
laciones	272	76	308	86	527	763	8
elaboradas	311	76	358	86	527	763	8
con	360	76	376	86	527	763	8
harinas	378	76	410	86	527	763	8
de	413	76	423	86	527	763	8
frutas,	425	76	453	86	527	763	8
la	456	76	464	86	527	763	8
densidad	272	89	311	99	527	763	8
aparente	318	89	355	99	527	763	8
fue	361	89	376	99	527	763	8
significativamente	382	89	464	99	527	763	8
alta	272	102	288	112	527	763	8
(entre	292	102	318	112	527	763	8
0,209	322	102	347	112	527	763	8
y	351	102	356	112	527	763	8
0,311	360	102	385	112	527	763	8
g/cm	389	102	411	112	527	763	8
3	411	100	414	106	527	763	8
)	414	102	418	112	527	763	8
a	422	102	427	112	527	763	8
compa-	431	102	464	112	527	763	8
ración	272	114	300	124	527	763	8
del	302	114	316	124	527	763	8
extruido	318	114	355	124	527	763	8
control	357	114	388	124	527	763	8
(0,05	391	114	414	124	527	763	8
g/cm	416	114	438	124	527	763	8
3	438	112	442	119	527	763	8
)	442	114	445	124	527	763	8
que	448	114	464	124	527	763	8
no	272	127	283	137	527	763	8
contenía	287	127	324	137	527	763	8
harina	328	127	355	137	527	763	8
de	359	127	370	137	527	763	8
frutas	373	127	399	137	527	763	8
en	402	127	413	137	527	763	8
su	416	127	426	137	527	763	8
compo-	430	127	463	137	527	763	8
sición.	272	140	301	150	527	763	8
El	306	140	316	150	527	763	8
aumento	321	140	359	150	527	763	8
de	363	140	374	150	527	763	8
la	379	140	386	150	527	763	8
densidad	392	140	431	150	527	763	8
de	435	140	446	150	527	763	8
los	451	140	463	150	527	763	8
bocaditos	272	152	314	162	527	763	8
extruidos	317	152	358	162	527	763	8
puede	361	152	387	162	527	763	8
ser	390	152	403	162	527	763	8
atribuida	406	152	445	162	527	763	8
a	448	152	453	162	527	763	8
la	456	152	464	162	527	763	8
presencia	272	165	314	175	527	763	8
de	320	165	330	175	527	763	8
azúcar	336	165	365	175	527	763	8
y	372	165	377	175	527	763	8
fibra	383	165	404	175	527	763	8
soluble	410	165	441	175	527	763	8
que	448	165	464	175	527	763	8
absorben	272	178	312	187	527	763	8
la	314	178	322	187	527	763	8
humedad	325	178	365	187	527	763	8
y	367	178	373	187	527	763	8
afectan	375	178	406	187	527	763	8
la	409	178	417	187	527	763	8
expansión	419	178	463	187	527	763	8
de	272	190	283	200	527	763	8
los	289	190	302	200	527	763	8
extruidos	308	190	349	200	527	763	8
y,	355	190	363	200	527	763	8
por	370	190	384	200	527	763	8
consiguiente,	391	190	449	200	527	763	8
la	456	190	463	200	527	763	8
densidad;	272	203	314	213	527	763	8
lo	322	203	330	213	527	763	8
que	338	203	353	213	527	763	8
significa	361	203	399	213	527	763	8
que	406	203	422	213	527	763	8
con	429	203	445	213	527	763	8
un	452	203	463	213	527	763	8
incremento	272	215	322	225	527	763	8
en	326	215	337	225	527	763	8
la	341	215	349	225	527	763	8
expansión	353	215	398	225	527	763	8
se	402	215	411	225	527	763	8
produce	416	215	451	225	527	763	8
la	455	215	463	225	527	763	8
disminución	272	228	327	238	527	763	8
de	329	228	340	238	527	763	8
la	342	228	350	238	527	763	8
densidad	353	228	392	238	527	763	8
y	395	228	401	238	527	763	8
viceversa.	403	228	448	238	527	763	8
A	272	241	280	251	527	763	8
diferencia	286	241	329	251	527	763	8
del	335	241	349	251	527	763	8
índice	354	241	381	251	527	763	8
de	387	241	397	251	527	763	8
expansión,	403	241	450	251	527	763	8
la	456	241	463	251	527	763	8
densidad	272	253	311	263	527	763	8
se	321	253	330	263	527	763	8
vio	339	253	353	263	527	763	8
incrementada	363	253	422	263	527	763	8
en	432	253	442	263	527	763	8
las	451	253	463	263	527	763	8
formulaciones	272	266	335	276	527	763	8
que	338	266	354	276	527	763	8
presentaban	357	266	410	276	527	763	8
mayor	413	266	441	276	527	763	8
con-	444	266	463	276	527	763	8
centración	272	279	318	289	527	763	8
de	321	279	332	289	527	763	8
harina	335	279	362	289	527	763	8
de	366	279	376	289	527	763	8
tarwi	379	279	401	289	527	763	8
en	405	279	415	289	527	763	8
la	418	279	426	289	527	763	8
mezcla;	429	279	463	289	527	763	8
mientras	272	291	310	301	527	763	8
que	314	291	330	301	527	763	8
la	333	291	341	301	527	763	8
densidad	345	291	384	301	527	763	8
fue	388	291	402	301	527	763	8
menor	406	291	433	301	527	763	8
en	437	291	448	301	527	763	8
las	451	291	463	301	527	763	8
formulaciones	272	304	335	314	527	763	8
con	342	304	358	314	527	763	8
mayor	365	304	393	314	527	763	8
porcentaje	400	304	446	314	527	763	8
de	453	304	464	314	527	763	8
fécula	272	317	299	327	527	763	8
de	302	317	312	327	527	763	8
camote.	314	317	349	327	527	763	8
La	352	317	363	327	527	763	8
influencia	366	317	410	327	527	763	8
de	413	317	423	327	527	763	8
la	425	317	433	327	527	763	8
harina	436	317	463	327	527	763	8
de	272	329	283	339	527	763	8
tarwi	289	329	312	339	527	763	8
en	318	329	328	339	527	763	8
el	335	329	343	339	527	763	8
aumento	349	329	387	339	527	763	8
de	393	329	404	339	527	763	8
la	410	329	418	339	527	763	8
densidad	424	329	463	339	527	763	8
aparente	272	342	310	352	527	763	8
en	314	342	324	352	527	763	8
los	328	342	341	352	527	763	8
bocaditos	345	342	388	352	527	763	8
extruidos	392	342	433	352	527	763	8
puede	437	342	464	352	527	763	8
deberse	272	355	306	365	527	763	8
al	308	355	317	365	527	763	8
alto	319	355	336	365	527	763	8
contenido	338	355	381	365	527	763	8
de	384	355	394	365	527	763	8
fibra	397	355	418	365	527	763	8
cruda	421	355	445	365	527	763	8
que	448	355	464	365	527	763	8
presenta	272	367	309	377	527	763	8
el	316	367	323	377	527	763	8
tarwi	330	367	353	377	527	763	8
en	359	367	369	377	527	763	8
comparación	376	367	433	377	527	763	8
a	439	367	444	377	527	763	8
los	451	367	463	377	527	763	8
valores	272	380	304	390	527	763	8
que	306	380	322	390	527	763	8
presenta	324	380	361	390	527	763	8
la	363	380	371	390	527	763	8
quinua	374	380	403	390	527	763	8
y	406	380	411	390	527	763	8
la	414	380	421	390	527	763	8
fécula	424	380	451	390	527	763	8
de	453	380	464	390	527	763	8
camote.	272	393	306	403	527	763	8
Ravindran	272	405	318	415	527	763	8
et	323	405	331	415	527	763	8
al.	336	405	348	415	527	763	8
(2011)	353	405	382	415	527	763	8
menciona	387	405	429	415	527	763	8
que	435	405	451	415	527	763	8
la	456	405	463	415	527	763	8
densidad	272	418	311	428	527	763	8
es	314	418	323	428	527	763	8
un	326	418	337	428	527	763	8
parámetro	339	418	384	428	527	763	8
que	386	418	402	428	527	763	8
es	405	418	414	428	527	763	8
controlado	416	418	463	428	527	763	8
por	272	431	287	441	527	763	8
el	292	431	300	441	527	763	8
grado	306	431	331	441	527	763	8
de	336	431	347	441	527	763	8
expansión,	352	431	399	441	527	763	8
y	405	431	410	441	527	763	8
es	416	431	425	441	527	763	8
medido	431	431	463	441	527	763	8
frecuentemente	272	443	340	453	527	763	8
como	343	443	368	453	527	763	8
propósito	371	443	412	453	527	763	8
del	416	443	429	453	527	763	8
control	432	443	463	453	527	763	8
de	272	456	283	466	527	763	8
calidad	290	456	322	466	527	763	8
en	330	456	340	466	527	763	8
productos	348	456	391	466	527	763	8
extruidos	399	456	440	466	527	763	8
Las	448	456	464	466	527	763	8
estructuras	272	469	320	478	527	763	8
que	324	469	340	478	527	763	8
presentan	343	469	385	478	527	763	8
baja	389	469	407	478	527	763	8
densidad	411	469	451	478	527	763	8
se	454	469	464	478	527	763	8
caracterizan	272	481	325	491	527	763	8
por	334	481	349	491	527	763	8
tener	358	481	379	491	527	763	8
estructuras	388	481	436	491	527	763	8
bien	445	481	463	491	527	763	8
expandida	272	494	317	504	527	763	8
que	326	494	342	504	527	763	8
están	351	494	374	504	527	763	8
conformadas	383	494	440	504	527	763	8
por	449	494	463	504	527	763	8
células	272	506	303	516	527	763	8
grandes	310	506	343	516	527	763	8
y	350	506	356	516	527	763	8
paredes	363	506	396	516	527	763	8
delgadas.	403	506	444	516	527	763	8
Lo	451	506	464	516	527	763	8
anterior	272	519	306	529	527	763	8
explica	310	519	341	529	527	763	8
el	345	519	352	529	527	763	8
contraste	355	519	396	529	527	763	8
entre	399	519	421	529	527	763	8
la	424	519	431	529	527	763	8
Figura	435	519	463	529	527	763	8
3	272	532	278	542	527	763	8
y	283	532	288	542	527	763	8
la	293	532	301	542	527	763	8
Figura	306	532	335	542	527	763	8
4,	340	532	348	542	527	763	8
donde	353	532	380	542	527	763	8
se	384	532	394	542	527	763	8
observa	399	532	433	542	527	763	8
que	438	532	454	542	527	763	8
a	458	532	463	542	527	763	8
mayor	272	544	300	554	527	763	8
concentración	305	544	367	554	527	763	8
de	371	544	381	554	527	763	8
fécula	385	544	412	554	527	763	8
de	417	544	427	554	527	763	8
camote	432	544	464	554	527	763	8
en	272	557	283	567	527	763	8
la	288	557	296	567	527	763	8
mezcla,	302	557	336	567	527	763	8
la	342	557	350	567	527	763	8
densidad	356	557	395	567	527	763	8
es	401	557	410	567	527	763	8
menor.	416	557	447	567	527	763	8
Es	453	557	464	567	527	763	8
decir,	272	570	297	580	527	763	8
existe	305	570	330	580	527	763	8
una	338	570	354	580	527	763	8
relación	362	570	397	580	527	763	8
inversamente	405	570	464	580	527	763	8
proporcional	272	583	328	592	527	763	8
entre	332	583	354	592	527	763	8
la	357	583	365	592	527	763	8
fécula	368	583	395	592	527	763	8
de	398	583	409	592	527	763	8
camote	412	583	444	592	527	763	8
y	447	583	452	592	527	763	8
la	455	583	463	592	527	763	8
densidad;	272	595	314	605	527	763	8
sin	320	595	333	605	527	763	8
embargo	340	595	378	605	527	763	8
con	384	595	400	605	527	763	8
el	406	595	414	605	527	763	8
índice	420	595	447	605	527	763	8
de	453	595	464	605	527	763	8
expansión	272	608	317	618	527	763	8
ocurre	320	608	348	618	527	763	8
lo	350	608	359	618	527	763	8
contrario.	361	608	404	618	527	763	8
Rehal	272	620	298	630	527	763	8
et	304	620	312	630	527	763	8
al.	319	620	330	630	527	763	8
(2017)	336	620	366	630	527	763	8
evaluaron	372	620	415	630	527	763	8
bocaditos	421	620	463	630	527	763	8
extruidos	272	633	313	643	527	763	8
comerciales,	315	633	370	643	527	763	8
y	373	633	378	643	527	763	8
encontraron	380	633	433	643	527	763	8
que	435	633	451	643	527	763	8
en	453	633	464	643	527	763	8
algunos	272	646	306	656	527	763	8
de	309	646	319	656	527	763	8
ellos	322	646	342	656	527	763	8
la	345	646	353	656	527	763	8
densidad	355	646	394	656	527	763	8
aparente	396	646	434	656	527	763	8
no	436	646	447	656	527	763	8
fue	449	646	464	656	527	763	8
mayor	272	658	300	668	527	763	8
a	305	658	310	668	527	763	8
pesar	315	658	338	668	527	763	8
de	343	658	353	668	527	763	8
tener	357	658	379	668	527	763	8
alto	384	658	401	668	527	763	8
contenido	405	658	449	668	527	763	8
de	453	658	464	668	527	763	8
proteína.	272	671	311	681	527	763	8
Este	315	671	334	681	527	763	8
comportamiento	337	671	409	681	527	763	8
fue	413	671	427	681	527	763	8
atribuí-	431	671	463	681	527	763	8
do	272	684	283	694	527	763	8
a	287	684	292	694	527	763	8
que	296	684	312	694	527	763	8
la	315	684	323	694	527	763	8
proteína	327	684	363	694	527	763	8
no	367	684	378	694	527	763	8
se	382	684	391	694	527	763	8
incorporó	395	684	437	694	527	763	8
en	441	684	452	694	527	763	8
la	455	684	463	694	527	763	8
-	250	709	253	721	527	763	8
384	255	709	272	721	527	763	8
-	274	709	278	721	527	763	8
K.	162	23	169	33	527	763	9
Pérez	172	23	190	33	527	763	9
et	193	23	199	33	527	763	9
al.	201	23	209	33	527	763	9
/	212	23	214	33	527	763	9
Scientia	216	23	243	33	527	763	9
Agropecuaria	245	23	293	33	527	763	9
8(4)	295	23	309	33	527	763	9
377	311	23	324	33	527	763	9
–	326	23	330	33	527	763	9
388	332	23	344	33	527	763	9
(2017)	346	23	369	33	527	763	9
pre-mezcla,	64	51	115	61	527	763	9
sino	121	51	139	61	527	763	9
que	144	51	160	61	527	763	9
se	165	51	175	61	527	763	9
revistió	179	51	213	61	527	763	9
sobre	218	51	242	61	527	763	9
el	247	51	255	61	527	763	9
producto	64	64	103	74	527	763	9
extruido;	110	64	149	74	527	763	9
es	156	64	165	74	527	763	9
decir,	172	64	197	74	527	763	9
la	204	64	212	74	527	763	9
proteína	219	64	255	74	527	763	9
recubierta	64	76	108	86	527	763	9
no	115	76	126	86	527	763	9
tuvo	133	76	153	86	527	763	9
ningún	160	76	191	86	527	763	9
papel	198	76	222	86	527	763	9
en	230	76	240	86	527	763	9
la	247	76	255	86	527	763	9
alteración	64	89	107	99	527	763	9
de	111	89	121	99	527	763	9
la	125	89	133	99	527	763	9
gelatinización	137	89	198	99	527	763	9
del	202	89	215	99	527	763	9
almidón	219	89	255	99	527	763	9
o	64	102	69	112	527	763	9
la	72	102	79	112	527	763	9
estructura	82	102	125	112	527	763	9
de	128	102	138	112	527	763	9
la	140	102	148	112	527	763	9
proteína.	150	102	189	112	527	763	9
Por	192	102	207	112	527	763	9
lo	209	102	218	112	527	763	9
tanto,	220	102	245	112	527	763	9
el	247	102	255	112	527	763	9
uso	64	114	79	124	527	763	9
del	84	114	97	124	527	763	9
componente	101	114	155	124	527	763	9
proteico	159	114	195	124	527	763	9
como	199	114	224	124	527	763	9
reves-	228	114	255	124	527	763	9
timiento	64	127	101	137	527	763	9
ofrece	103	127	131	137	527	763	9
una	133	127	149	137	527	763	9
alternativa	152	127	198	137	527	763	9
para	201	127	220	137	527	763	9
obtener	222	127	255	137	527	763	9
un	64	140	75	150	527	763	9
producto	80	140	119	150	527	763	9
extruido	124	140	160	150	527	763	9
alto	165	140	181	150	527	763	9
en	186	140	197	150	527	763	9
proteína	202	140	237	150	527	763	9
sin	242	140	255	150	527	763	9
afectar	64	152	94	162	527	763	9
la	97	152	104	162	527	763	9
densidad.	107	152	149	162	527	763	9
Figura	64	338	93	347	527	763	9
4.	96	338	104	347	527	763	9
Gráfico	107	338	138	347	527	763	9
de	141	338	150	347	527	763	9
contorno	153	338	189	347	527	763	9
de	192	338	202	347	527	763	9
la	205	338	212	347	527	763	9
superficie	216	338	255	347	527	763	9
de	64	350	73	359	527	763	9
respuesta	78	350	115	359	527	763	9
para	119	350	136	359	527	763	9
la	141	350	148	359	527	763	9
densidad	152	350	188	359	527	763	9
aparente	192	350	226	359	527	763	9
de	230	350	239	359	527	763	9
los	243	350	255	359	527	763	9
bocaditos	64	361	102	370	527	763	9
extruidos.	105	361	144	370	527	763	9
Dureza	64	387	98	397	527	763	9
Los	64	399	80	409	527	763	9
valores	86	399	118	409	527	763	9
se	124	399	133	409	527	763	9
encontraron	139	399	191	409	527	763	9
entre	197	399	219	409	527	763	9
8,29	225	399	244	409	527	763	9
y	250	399	255	409	527	763	9
15,59	64	412	89	422	527	763	9
N.	93	412	103	422	527	763	9
Los	107	412	124	422	527	763	9
valores	128	412	159	422	527	763	9
más	163	412	181	422	527	763	9
bajos	185	412	208	422	527	763	9
de	212	412	222	422	527	763	9
dureza	226	412	255	422	527	763	9
pertenecieron	64	425	124	435	527	763	9
a	126	425	131	435	527	763	9
las	133	425	145	435	527	763	9
formulaciones	148	425	210	435	527	763	9
en	212	425	223	435	527	763	9
las	225	425	237	435	527	763	9
que	239	425	255	435	527	763	9
la	64	437	72	447	527	763	9
proporción	75	437	123	447	527	763	9
de	125	437	136	447	527	763	9
harina	138	437	166	447	527	763	9
de	169	437	179	447	527	763	9
tarwi	182	437	204	447	527	763	9
fue	207	437	221	447	527	763	9
menor;	224	437	255	447	527	763	9
no	64	450	75	460	527	763	9
obstante	82	450	118	460	527	763	9
las	125	450	137	460	527	763	9
formulaciones	144	450	207	460	527	763	9
15	214	450	225	460	527	763	9
y	232	450	237	460	527	763	9
16	244	450	255	460	527	763	9
también	64	463	99	472	527	763	9
presentaron	109	463	160	472	527	763	9
valores	170	463	202	472	527	763	9
bajos	212	463	235	472	527	763	9
de	245	463	255	472	527	763	9
dureza	64	475	93	485	527	763	9
pese	96	475	116	485	527	763	9
a	119	475	123	485	527	763	9
presentar	126	475	166	485	527	763	9
una	170	475	185	485	527	763	9
alta	188	475	204	485	527	763	9
proporción	207	475	255	485	527	763	9
de	64	488	74	498	527	763	9
harina	78	488	105	498	527	763	9
de	109	488	119	498	527	763	9
tarwi.	122	488	148	498	527	763	9
Los	151	488	168	498	527	763	9
bajos	171	488	194	498	527	763	9
valores	198	488	230	498	527	763	9
de	233	488	244	498	527	763	9
la	247	488	255	498	527	763	9
dureza	64	500	93	510	527	763	9
en	102	500	112	510	527	763	9
estas	121	500	143	510	527	763	9
formulaciones	152	500	214	510	527	763	9
pueden	223	500	255	510	527	763	9
haberse	64	513	98	523	527	763	9
dado	99	513	121	523	527	763	9
porque	123	513	153	523	527	763	9
la	155	513	163	523	527	763	9
proporción	166	513	214	523	527	763	9
de	216	513	226	523	527	763	9
fécula	228	513	255	523	527	763	9
de	64	526	74	536	527	763	9
camote	78	526	110	536	527	763	9
fue	114	526	128	536	527	763	9
mayor	132	526	160	536	527	763	9
en	164	526	174	536	527	763	9
comparación	178	526	235	536	527	763	9
con	239	526	255	536	527	763	9
las	64	538	76	548	527	763	9
demás	79	538	107	548	527	763	9
formulaciones.	110	538	175	548	527	763	9
Oliveira	64	551	100	561	527	763	9
et	107	551	115	561	527	763	9
al.	122	551	134	561	527	763	9
(2015),	141	551	173	561	527	763	9
encontraron	180	551	232	561	527	763	9
una	239	551	255	561	527	763	9
relación	64	564	99	574	527	763	9
negativa	109	564	146	574	527	763	9
entre	157	564	179	574	527	763	9
el	189	564	197	574	527	763	9
índice	208	564	235	574	527	763	9
de	245	564	255	574	527	763	9
expansión	64	577	108	586	527	763	9
y	111	577	116	586	527	763	9
dureza	118	577	147	586	527	763	9
de	150	577	160	586	527	763	9
los	162	577	175	586	527	763	9
extruidos	177	577	218	586	527	763	9
de	220	577	230	586	527	763	9
arroz	232	577	255	586	527	763	9
y	64	589	69	599	527	763	9
lupino;	74	589	105	599	527	763	9
donde	110	589	137	599	527	763	9
las	141	589	154	599	527	763	9
muestras	159	589	198	599	527	763	9
que	202	589	218	599	527	763	9
presen-	223	589	255	599	527	763	9
taban	64	602	88	612	527	763	9
mayor	96	602	124	612	527	763	9
proporción	133	602	181	612	527	763	9
de	190	602	200	612	527	763	9
lupino	209	602	237	612	527	763	9
se	246	602	255	612	527	763	9
caracterizaban	64	614	127	624	527	763	9
por	131	614	145	624	527	763	9
presentar	149	614	189	624	527	763	9
menos	193	614	221	624	527	763	9
expan-	225	614	255	624	527	763	9
sión	64	627	82	637	527	763	9
y	85	627	91	637	527	763	9
mayor	94	627	122	637	527	763	9
dureza.	125	627	157	637	527	763	9
Según	160	627	188	637	527	763	9
se	191	627	200	637	527	763	9
señala	203	627	230	637	527	763	9
en	234	627	244	637	527	763	9
la	247	627	255	637	527	763	9
investigación,	64	640	125	650	527	763	9
estas	128	640	150	650	527	763	9
características	153	640	215	650	527	763	9
son	218	640	233	650	527	763	9
cau-	236	640	255	650	527	763	9
sadas	64	652	88	662	527	763	9
por	91	652	106	662	527	763	9
el	109	652	117	662	527	763	9
incremento	120	652	170	662	527	763	9
en	173	652	183	662	527	763	9
el	187	652	195	662	527	763	9
contenido	198	652	241	662	527	763	9
de	245	652	255	662	527	763	9
proteína	64	665	100	675	527	763	9
y	103	665	108	675	527	763	9
la	111	665	119	675	527	763	9
reducción	122	665	166	675	527	763	9
de	169	665	179	675	527	763	9
del	182	665	195	675	527	763	9
contenido	198	665	242	675	527	763	9
de	245	665	255	675	527	763	9
almidón	64	678	100	688	527	763	9
al	103	678	111	688	527	763	9
añadir	114	678	141	688	527	763	9
lupino	145	678	173	688	527	763	9
en	176	678	187	688	527	763	9
las	190	678	202	688	527	763	9
mezclas,	205	678	243	688	527	763	9
lo	247	678	255	688	527	763	9
cual	64	690	82	700	527	763	9
explica	87	690	118	700	527	763	9
que	123	690	139	700	527	763	9
los	143	690	156	700	527	763	9
extruidos	161	690	202	700	527	763	9
con	207	690	222	700	527	763	9
mayor	227	690	255	700	527	763	9
contenido	272	51	316	61	527	763	9
de	321	51	331	61	527	763	9
harina	337	51	364	61	527	763	9
de	369	51	380	61	527	763	9
tarwi	385	51	407	61	527	763	9
presentaran	413	51	464	61	527	763	9
mayor	272	64	300	74	527	763	9
dureza.	303	64	335	74	527	763	9
A	337	64	345	74	527	763	9
mayor	347	64	375	74	527	763	9
proporción	378	64	426	74	527	763	9
de	428	64	439	74	527	763	9
tarwi	441	64	464	74	527	763	9
en	272	76	283	86	527	763	9
la	287	76	295	86	527	763	9
formulación,	300	76	356	86	527	763	9
la	360	76	368	86	527	763	9
dureza	373	76	402	86	527	763	9
del	407	76	420	86	527	763	9
producto	424	76	463	86	527	763	9
extruido	272	89	309	99	527	763	9
aumenta	312	89	349	99	527	763	9
y	353	89	359	99	527	763	9
a	362	89	367	99	527	763	9
mayor	370	89	398	99	527	763	9
proporción	402	89	450	99	527	763	9
de	453	89	463	99	527	763	9
fécula	272	102	299	112	527	763	9
de	305	102	315	112	527	763	9
camote	320	102	352	112	527	763	9
y	358	102	363	112	527	763	9
harina	369	102	396	112	527	763	9
de	402	102	412	112	527	763	9
quinua,	417	102	450	112	527	763	9
la	456	102	463	112	527	763	9
dureza	272	114	301	124	527	763	9
disminuye	304	114	350	124	527	763	9
(Figura	353	114	385	124	527	763	9
5).	388	114	400	124	527	763	9
Figura	272	315	301	324	527	763	9
5.	304	315	312	324	527	763	9
Gráfico	315	315	346	324	527	763	9
de	349	315	359	324	527	763	9
contorno	362	315	398	324	527	763	9
de	401	315	410	324	527	763	9
la	414	315	421	324	527	763	9
superficie	424	315	464	324	527	763	9
de	272	327	282	336	527	763	9
respuesta	287	327	325	336	527	763	9
para	330	327	347	336	527	763	9
la	353	327	360	336	527	763	9
dureza	366	327	392	336	527	763	9
aparente	398	327	432	336	527	763	9
de	437	327	447	336	527	763	9
los	452	327	464	336	527	763	9
bocaditos	272	338	310	347	527	763	9
extruidos.	313	338	353	347	527	763	9
La	272	362	284	372	527	763	9
prueba	287	362	316	372	527	763	9
F	319	362	325	372	527	763	9
indica	327	362	354	372	527	763	9
que	357	362	373	372	527	763	9
los	375	362	388	372	527	763	9
modelos	390	362	427	372	527	763	9
lineales	430	362	463	372	527	763	9
son	272	374	288	384	527	763	9
significativos	295	374	354	384	527	763	9
para	361	374	380	384	527	763	9
el	388	374	395	384	527	763	9
contenido	403	374	446	384	527	763	9
de	453	374	464	384	527	763	9
proteína,	272	387	311	397	527	763	9
densidad	316	387	355	397	527	763	9
e	360	387	364	397	527	763	9
índice	369	387	396	397	527	763	9
de	401	387	411	397	527	763	9
expansión;	416	387	463	397	527	763	9
mientras	272	400	310	410	527	763	9
que	317	400	333	410	527	763	9
para	339	400	358	410	527	763	9
la	365	400	373	410	527	763	9
dureza	380	400	409	410	527	763	9
el	416	400	424	410	527	763	9
modelo	431	400	463	410	527	763	9
cuadrático	272	412	318	422	527	763	9
fue	322	412	336	422	527	763	9
significativo	339	412	394	422	527	763	9
(p	398	412	407	422	527	763	9
<	411	412	417	422	527	763	9
0,05);	421	412	447	422	527	763	9
sin	451	412	464	422	527	763	9
embargo,	272	425	313	435	527	763	9
el	319	425	326	435	527	763	9
coeficiente	332	425	380	435	527	763	9
de	385	425	396	435	527	763	9
determinación	401	425	464	435	527	763	9
(R	272	438	283	447	527	763	9
2	283	436	287	442	527	763	9
)	287	438	290	447	527	763	9
y	298	438	303	447	527	763	9
el	311	438	319	447	527	763	9
coeficiente	326	438	375	447	527	763	9
de	383	438	393	447	527	763	9
determinación	401	438	463	447	527	763	9
ajustado	272	450	309	460	527	763	9
(R	313	450	324	460	527	763	9
2adj	324	449	335	460	527	763	9
)	335	450	339	460	527	763	9
fueron	343	450	372	460	527	763	9
bajos	375	450	398	460	527	763	9
para	402	450	421	460	527	763	9
el	425	450	433	460	527	763	9
índice	437	450	464	460	527	763	9
de	272	463	283	473	527	763	9
expansión	285	463	330	473	527	763	9
y	333	463	338	473	527	763	9
densidad.	341	463	382	473	527	763	9
3.3	272	482	286	492	527	763	9
Optimización	289	482	352	492	527	763	9
simultánea	355	482	406	492	527	763	9
La	272	495	284	505	527	763	9
optimización	290	495	347	505	527	763	9
se	353	495	363	505	527	763	9
realizó	368	495	398	505	527	763	9
por	404	495	419	505	527	763	9
superpo-	425	495	463	505	527	763	9
sición	272	508	298	518	527	763	9
de	306	508	316	518	527	763	9
las	323	508	335	518	527	763	9
gráficas	342	508	377	518	527	763	9
de	384	508	394	518	527	763	9
contorno	401	508	441	518	527	763	9
que	448	508	464	518	527	763	9
cumplían	272	520	313	530	527	763	9
con	318	520	334	530	527	763	9
las	339	520	351	530	527	763	9
restricciones	356	520	412	530	527	763	9
impuestas,	417	520	464	530	527	763	9
de	272	533	283	543	527	763	9
esta	289	533	306	543	527	763	9
manera	312	533	344	543	527	763	9
se	350	533	360	543	527	763	9
obtuvieron	366	533	413	543	527	763	9
tres	419	533	435	543	527	763	9
solu-	441	533	463	543	527	763	9
ciones	272	546	300	556	527	763	9
(Tabla	304	546	333	556	527	763	9
4),	336	546	348	556	527	763	9
con	352	546	367	556	527	763	9
sus	371	546	385	556	527	763	9
respectivas	389	546	437	556	527	763	9
com-	441	546	463	556	527	763	9
posiciones	272	558	318	568	527	763	9
y	325	558	331	568	527	763	9
características.	337	558	402	568	527	763	9
La	408	558	420	568	527	763	9
zona	426	558	447	568	527	763	9
de	453	558	464	568	527	763	9
formulación	272	571	326	581	527	763	9
factible	332	571	365	581	527	763	9
fue	372	571	386	581	527	763	9
definida	392	571	428	581	527	763	9
por	434	571	449	581	527	763	9
la	455	571	463	581	527	763	9
intersección	272	584	325	593	527	763	9
de	332	584	343	593	527	763	9
los	350	584	363	593	527	763	9
contornos,	370	584	416	593	527	763	9
como	423	584	447	593	527	763	9
se	454	584	464	593	527	763	9
muestra	272	596	307	606	527	763	9
en	310	596	320	606	527	763	9
la	322	596	330	606	527	763	9
Figura	333	596	361	606	527	763	9
6,	364	596	372	606	527	763	9
donde	375	596	401	606	527	763	9
se	404	596	413	606	527	763	9
encuentran	416	596	464	606	527	763	9
las	272	609	284	619	527	763	9
soluciones	287	609	333	619	527	763	9
de	335	609	346	619	527	763	9
la	348	609	356	619	527	763	9
Tabla	358	609	383	619	527	763	9
4.	386	609	394	619	527	763	9
La	396	609	408	619	527	763	9
formulación	410	609	464	619	527	763	9
1	272	621	278	631	527	763	9
fue	282	621	296	631	527	763	9
seleccionada	300	621	355	631	527	763	9
como	360	621	384	631	527	763	9
óptima,	388	621	421	631	527	763	9
debido	425	621	455	631	527	763	9
a	459	621	464	631	527	763	9
que	272	634	288	644	527	763	9
su	293	634	303	644	527	763	9
valor	309	634	331	644	527	763	9
de	337	634	347	644	527	763	9
deseabilidad	353	634	408	644	527	763	9
fue	413	634	427	644	527	763	9
mayor,	433	634	463	644	527	763	9
además	272	647	305	657	527	763	9
de	311	647	321	657	527	763	9
presentar	327	647	367	657	527	763	9
el	373	647	381	657	527	763	9
mayor	386	647	414	657	527	763	9
contenido	420	647	463	657	527	763	9
proteico	272	660	308	670	527	763	9
y	314	660	319	670	527	763	9
menor	325	660	352	670	527	763	9
dureza,	358	660	390	670	527	763	9
que	396	660	412	670	527	763	9
fueron	417	660	446	670	527	763	9
las	451	660	464	670	527	763	9
características	272	672	334	682	527	763	9
buscadas	343	672	383	682	527	763	9
en	391	672	401	682	527	763	9
el	409	672	417	682	527	763	9
bocadito	426	672	463	682	527	763	9
extruido.	272	685	311	695	527	763	9
-	250	709	253	721	527	763	9
385	255	709	272	721	527	763	9
-	274	709	278	721	527	763	9
K.	162	23	169	33	527	763	10
Pérez	172	23	190	33	527	763	10
et	193	23	199	33	527	763	10
al.	201	23	209	33	527	763	10
/	212	23	214	33	527	763	10
Scientia	216	23	243	33	527	763	10
Agropecuaria	245	23	293	33	527	763	10
8(4)	295	23	309	33	527	763	10
377	311	23	324	33	527	763	10
–	326	23	330	33	527	763	10
388	332	23	344	33	527	763	10
(2017)	346	23	369	33	527	763	10
Tabla	64	58	89	67	527	763	10
3	91	58	96	67	527	763	10
Análisis	64	69	97	79	527	763	10
de	100	69	109	79	527	763	10
varianza	112	69	146	79	527	763	10
y	148	69	153	79	527	763	10
prueba	156	69	183	79	527	763	10
de	186	69	195	79	527	763	10
significancia	198	69	249	79	527	763	10
para	252	69	269	79	527	763	10
los	272	69	283	79	527	763	10
coeficientes	286	69	334	79	527	763	10
del	337	69	349	79	527	763	10
modelo	351	69	381	79	527	763	10
de	384	69	394	79	527	763	10
regresión	396	69	433	79	527	763	10
para	436	69	453	79	527	763	10
el	456	69	463	79	527	763	10
contenido	64	81	103	90	527	763	10
de	106	81	115	90	527	763	10
proteína,	118	81	153	90	527	763	10
índice	156	81	180	90	527	763	10
de	183	81	192	90	527	763	10
expansión,	195	81	237	90	527	763	10
densidad	240	81	276	90	527	763	10
y	278	81	283	90	527	763	10
dureza	285	81	312	90	527	763	10
del	315	81	327	90	527	763	10
bocadito	329	81	364	90	527	763	10
extruido	366	81	400	90	527	763	10
Término	122	99	150	106	527	763	10
del	118	109	128	116	527	763	10
modelo	130	109	154	116	527	763	10
Contenido	69	123	102	130	527	763	10
de	69	132	77	140	527	763	10
proteína	78	132	105	140	527	763	10
Índice	69	152	89	159	527	763	10
de	91	152	99	159	527	763	10
expansión	69	161	101	168	527	763	10
Densidad	69	180	99	188	527	763	10
aparente	69	190	96	197	527	763	10
Dureza	69	218	92	225	527	763	10
Coeficiente	164	99	201	106	527	763	10
Suma	207	99	225	106	527	763	10
de	227	99	234	106	527	763	10
estimado	169	109	197	116	527	763	10
Cuadrados	203	109	238	116	527	763	10
𝑥	163	118	167	126	527	763	10
1	167	121	170	127	527	763	10
=	173	118	179	126	527	763	10
0,143	181	118	199	126	527	763	10
Lineal	126	128	146	135	527	763	10
𝑥	164	127	169	135	527	763	10
2	169	131	172	136	527	763	10
=	174	128	179	135	527	763	10
0,458	181	128	199	135	527	763	10
27,48	215	128	233	135	527	763	10
𝑥	164	136	169	144	527	763	10
3	169	140	172	146	527	763	10
=	174	137	179	144	527	763	10
0,061	181	137	199	144	527	763	10
𝑥	163	146	167	154	527	763	10
1	167	150	170	155	527	763	10
=	173	146	179	154	527	763	10
0,022	181	147	199	154	527	763	10
Lineal	126	156	146	164	527	763	10
𝑥	156	156	160	164	527	763	10
2	160	159	164	165	527	763	10
=	165	157	170	164	527	763	10
-	172	157	175	164	527	763	10
0,0004	176	157	199	164	527	763	10
0,49	217	156	231	164	527	763	10
𝑥	164	165	169	173	527	763	10
3	169	169	172	174	527	763	10
=	174	166	179	173	527	763	10
0,047	181	166	199	173	527	763	10
𝑥	159	175	163	183	527	763	10
1	163	179	166	184	527	763	10
=	169	175	175	183	527	763	10
0,0018	176	176	199	183	527	763	10
Lineal	126	185	146	192	527	763	10
0,032	215	185	233	192	527	763	10
𝑥	161	184	165	192	527	763	10
2	165	188	168	194	527	763	10
=	170	185	174	192	527	763	10
0,0082	176	185	199	192	527	763	10
𝑥	156	194	160	202	527	763	10
3	160	197	163	203	527	763	10
=	165	195	170	202	527	763	10
-	172	195	175	202	527	763	10
0,0045	176	195	198	202	527	763	10
𝑥	158	204	163	212	527	763	10
1	163	207	166	213	527	763	10
=	168	204	174	212	527	763	10
-	176	204	179	212	527	763	10
0,172	180	204	198	212	527	763	10
𝑥	160	213	164	221	527	763	10
2	164	217	167	222	527	763	10
=	169	214	174	221	527	763	10
-	176	214	179	221	527	763	10
1,964	180	214	198	221	527	763	10
49,52	215	214	233	221	527	763	10
Cuadrático	116	218	151	225	527	763	10
𝑥	164	222	169	230	527	763	10
3	169	226	172	231	527	763	10
=	174	223	179	230	527	763	10
0,573	181	223	199	230	527	763	10
𝑥	157	232	161	240	527	763	10
1	161	235	164	241	527	763	10
𝑥	165	232	169	240	527	763	10
2	169	235	172	241	527	763	10
=	174	233	179	240	527	763	10
0,041	181	233	199	240	527	763	10
25,66	215	233	233	240	527	763	10
Grados	250	99	273	106	527	763	10
de	275	99	282	106	527	763	10
Libertad	253	109	280	116	527	763	10
Cuadrado	293	99	324	106	527	763	10
Medio	298	109	319	116	527	763	10
Valor	334	104	352	111	527	763	10
F	354	104	359	111	527	763	10
p	377	99	381	106	527	763	10
value	370	109	387	116	527	763	10
2	264	128	268	135	527	763	10
13,74	300	128	318	135	527	763	10
37,84	337	128	355	135	527	763	10
<	364	128	369	135	527	763	10
0,0001	371	128	393	135	527	763	10
0,8534	403	128	425	135	527	763	10
2	264	156	268	164	527	763	10
0,25	302	156	316	164	527	763	10
4,75	339	156	353	164	527	763	10
0,0283	368	156	390	164	527	763	10
0,4221	403	156	425	164	527	763	10
2	264	185	268	192	527	763	10
0,016	300	185	318	192	527	763	10
8,23	339	185	353	192	527	763	10
0,0049	368	185	390	192	527	763	10
0,5588	403	185	425	192	527	763	10
0,4909	438	185	460	192	527	763	10
3	264	214	268	221	527	763	10
16,51	300	214	318	221	527	763	10
16,85	337	214	355	221	527	763	10
0,0001	368	214	390	221	527	763	10
0,8081	403	218	425	225	527	763	10
0,7602	438	218	460	225	527	763	10
1	264	233	268	240	527	763	10
25,66	300	233	318	240	527	763	10
26,20	337	233	355	240	527	763	10
0,0003	368	233	390	240	527	763	10
R	408	104	413	111	527	763	10
2	413	104	416	108	527	763	10
R	439	104	445	111	527	763	10
2adj	445	104	453	112	527	763	10
0,8309	438	128	460	135	527	763	10
0,3332	438	152	460	159	527	763	10
Tabla	64	255	89	264	527	763	10
4	91	255	96	264	527	763	10
Mezclas	64	267	97	276	527	763	10
obtenidas	100	267	138	276	527	763	10
tras	141	267	155	276	527	763	10
la	157	267	165	276	527	763	10
optimización	167	267	219	276	527	763	10
simultánea	222	267	265	276	527	763	10
de	268	267	277	276	527	763	10
respuestas	279	267	321	276	527	763	10
Composición	133	282	181	290	527	763	10
Característica	285	282	335	290	527	763	10
Harina	97	298	122	306	527	763	10
de	124	298	133	306	527	763	10
Harina	141	298	165	306	527	763	10
de	168	298	176	306	527	763	10
Fécula	184	298	208	306	527	763	10
de	211	298	219	306	527	763	10
Quinua	102	308	128	316	527	763	10
Tarwi	147	308	169	316	527	763	10
Camote	188	308	216	316	527	763	10
1	69	324	74	333	527	763	10
2	69	335	74	343	527	763	10
3	69	345	74	353	527	763	10
57,00	105	324	125	333	527	763	10
63,75	105	335	125	343	527	763	10
79,30	105	345	125	353	527	763	10
26,00	148	324	169	333	527	763	10
22,49	148	335	169	343	527	763	10
18,71	148	345	169	353	527	763	10
17,00	191	324	212	333	527	763	10
13,76	191	335	212	343	527	763	10
1,99	194	345	210	353	527	763	10
Proteínas	231	303	264	311	527	763	10
Índice	280	298	303	306	527	763	10
de	305	298	314	306	527	763	10
Expansión	278	308	316	316	527	763	10
21,08	237	324	258	333	527	763	10
20,23	237	335	258	343	527	763	10
20,00	237	345	258	353	527	763	10
2,02	289	324	305	333	527	763	10
2,02	289	335	305	343	527	763	10
1,80	289	345	305	353	527	763	10
3.4	64	369	78	379	527	763	10
Caracterización	80	369	155	379	527	763	10
de	157	369	168	379	527	763	10
la	171	369	179	379	527	763	10
fórmula	182	369	220	379	527	763	10
óptima	222	369	255	379	527	763	10
Se	64	382	75	392	527	763	10
elaboró	84	382	117	392	527	763	10
una	125	382	141	392	527	763	10
muestra	150	382	185	392	527	763	10
de	194	382	204	392	527	763	10
bocaditos	213	382	255	392	527	763	10
extruidos	64	395	105	405	527	763	10
siguiendo	109	395	151	405	527	763	10
la	155	395	163	405	527	763	10
formulación	167	395	221	405	527	763	10
óptima	225	395	255	405	527	763	10
(57	64	407	79	417	527	763	10
%	84	407	93	417	527	763	10
harina	98	407	125	417	527	763	10
de	130	407	140	417	527	763	10
quinua,	145	407	178	417	527	763	10
26	183	407	194	417	527	763	10
%	199	407	208	417	527	763	10
harina	213	407	240	417	527	763	10
de	245	407	255	417	527	763	10
tarwi	64	420	86	430	527	763	10
y	93	420	99	430	527	763	10
17	106	420	117	430	527	763	10
%	124	420	133	430	527	763	10
fécula	140	420	167	430	527	763	10
de	174	420	184	430	527	763	10
camote).	191	420	229	430	527	763	10
Esta	236	420	255	430	527	763	10
formulación	64	433	118	442	527	763	10
presentó	121	433	158	442	527	763	10
20,16	162	433	187	442	527	763	10
%	190	433	199	442	527	763	10
de	203	433	213	442	527	763	10
proteína,	216	433	255	442	527	763	10
2,19	64	445	83	455	527	763	10
de	88	445	98	455	527	763	10
índice	102	445	129	455	527	763	10
de	134	445	144	455	527	763	10
expansión,	149	445	196	455	527	763	10
0,220	200	445	225	455	527	763	10
g/cm	230	445	252	455	527	763	10
3	252	443	255	450	527	763	10
densidad	64	458	103	468	527	763	10
aparente	106	458	143	468	527	763	10
y	146	458	151	468	527	763	10
9,31	154	458	173	468	527	763	10
N	176	458	184	468	527	763	10
de	187	458	197	468	527	763	10
dureza.	200	458	232	468	527	763	10
Los	64	470	80	480	527	763	10
resultados	84	470	129	480	527	763	10
del	133	470	147	480	527	763	10
análisis	151	470	184	480	527	763	10
químico	188	470	224	480	527	763	10
proxi-	228	470	255	480	527	763	10
mal	64	483	80	493	527	763	10
mostraron	85	483	129	493	527	763	10
que	134	483	150	493	527	763	10
la	154	483	162	493	527	763	10
formulación	166	483	220	493	527	763	10
óptima	225	483	255	493	527	763	10
contiene	64	496	101	506	527	763	10
6,26%	107	496	135	506	527	763	10
de	141	496	151	506	527	763	10
humedad,	157	496	200	506	527	763	10
20,16%	205	496	239	506	527	763	10
de	245	496	255	506	527	763	10
proteína,	64	508	103	518	527	763	10
62,28%	107	508	141	518	527	763	10
de	145	508	156	518	527	763	10
carbohidratos,	160	508	222	518	527	763	10
6,17%	227	508	255	518	527	763	10
de	64	521	74	531	527	763	10
grasa,	78	521	104	531	527	763	10
3,20%	107	521	135	531	527	763	10
de	139	521	149	531	527	763	10
fibra	152	521	173	531	527	763	10
cruda	177	521	201	531	527	763	10
y	204	521	210	531	527	763	10
1,93%	213	521	242	531	527	763	10
de	245	521	255	531	527	763	10
ceniza.	64	534	95	544	527	763	10
El	64	546	74	556	527	763	10
contenido	78	546	121	556	527	763	10
de	125	546	135	556	527	763	10
humedad	139	546	179	556	527	763	10
de	183	546	193	556	527	763	10
los	197	546	210	556	527	763	10
extruidos	214	546	255	556	527	763	10
correspondientes	64	559	138	569	527	763	10
a	140	559	145	569	527	763	10
la	147	559	155	569	527	763	10
formulación	157	559	211	569	527	763	10
óptima	213	559	243	569	527	763	10
es	246	559	255	569	527	763	10
baja.	64	572	85	582	527	763	10
Según	87	572	114	582	527	763	10
Rehal	116	572	142	582	527	763	10
et	144	572	152	582	527	763	10
al.	154	572	166	582	527	763	10
(2017),	168	572	200	582	527	763	10
el	202	572	210	582	527	763	10
contenido	212	572	255	582	527	763	10
de	64	584	74	594	527	763	10
humedad	80	584	120	594	527	763	10
es	126	584	134	594	527	763	10
el	140	584	148	594	527	763	10
factor	153	584	179	594	527	763	10
más	184	584	202	594	527	763	10
importante	208	584	255	594	527	763	10
tanto	64	597	86	607	527	763	10
en	96	597	106	607	527	763	10
la	115	597	123	607	527	763	10
elaboración	133	597	184	607	527	763	10
del	194	597	207	607	527	763	10
bocadito	217	597	255	607	527	763	10
extruido	64	610	101	620	527	763	10
como	110	610	134	620	527	763	10
en	143	610	154	620	527	763	10
el	163	610	171	620	527	763	10
almacenamiento,	180	610	255	620	527	763	10
considerándose	64	622	132	632	527	763	10
como	135	622	160	632	527	763	10
seguro	164	622	193	632	527	763	10
un	197	622	208	632	527	763	10
contenido	212	622	255	632	527	763	10
de	64	635	74	645	527	763	10
humedad	77	635	118	645	527	763	10
por	120	635	135	645	527	763	10
debajo	138	635	167	645	527	763	10
del	170	635	184	645	527	763	10
10	187	635	198	645	527	763	10
%	201	635	210	645	527	763	10
con	213	635	229	645	527	763	10
el	232	635	240	645	527	763	10
fin	243	635	255	645	527	763	10
de	64	648	74	658	527	763	10
evitar	77	648	102	658	527	763	10
cualquier	105	648	145	658	527	763	10
crecimiento	148	648	200	658	527	763	10
microbiano.	202	648	255	658	527	763	10
Rehal	64	660	89	670	527	763	10
et	96	660	104	670	527	763	10
al.	110	660	122	670	527	763	10
(2017)	128	660	157	670	527	763	10
evaluaron	164	660	207	670	527	763	10
bocaditos	213	660	255	670	527	763	10
extruidos	64	673	105	683	527	763	10
comerciales,	109	673	164	683	527	763	10
encontrando	168	673	223	683	527	763	10
que	227	673	243	683	527	763	10
el	247	673	255	683	527	763	10
contenido	64	686	107	695	527	763	10
de	112	686	122	695	527	763	10
proteína	126	686	162	695	527	763	10
se	166	686	176	695	527	763	10
encontraba	180	686	228	695	527	763	10
en	233	686	243	695	527	763	10
el	247	686	255	695	527	763	10
Densidad	326	303	360	311	527	763	10
Dureza	369	303	395	311	527	763	10
0,239	333	324	353	333	527	763	10
0,236	333	335	353	343	527	763	10
0,285	333	345	353	353	527	763	10
9,74	374	324	390	333	527	763	10
11,64	372	335	392	343	527	763	10
11,69	372	345	392	353	527	763	10
Deseabilidad	407	298	455	306	527	763	10
0,565	422	324	443	333	527	763	10
0,163	422	335	443	343	527	763	10
0,004	422	345	443	353	527	763	10
rango	272	367	297	377	527	763	10
de	300	367	311	377	527	763	10
2,8	313	367	327	377	527	763	10
a	330	367	335	377	527	763	10
9,2	338	367	352	377	527	763	10
%;	355	367	367	377	527	763	10
el	370	367	378	377	527	763	10
contenido	381	367	424	377	527	763	10
de	427	367	437	377	527	763	10
grasa	440	367	463	377	527	763	10
se	272	380	281	390	527	763	10
encontró	288	380	326	390	527	763	10
entre	333	380	355	390	527	763	10
3,15	361	380	381	390	527	763	10
al	387	380	395	390	527	763	10
35,7	402	380	421	390	527	763	10
%	428	380	437	390	527	763	10
y	444	380	449	390	527	763	10
el	456	380	463	390	527	763	10
contenido	272	392	316	402	527	763	10
de	320	392	330	402	527	763	10
carbohidratos	335	392	395	402	527	763	10
varió	399	392	421	402	527	763	10
de	426	392	436	402	527	763	10
4,0	440	392	454	402	527	763	10
a	459	392	463	402	527	763	10
70,9	272	405	292	415	527	763	10
%.	295	405	307	415	527	763	10
Los	310	405	327	415	527	763	10
rangos	330	405	359	415	527	763	10
del	363	405	376	415	527	763	10
contenido	380	405	423	415	527	763	10
de	427	405	437	415	527	763	10
grasa	440	405	464	415	527	763	10
y	272	418	278	428	527	763	10
carbohidratos	282	418	342	428	527	763	10
incluyen	346	418	384	428	527	763	10
a	388	418	393	428	527	763	10
los	397	418	410	428	527	763	10
valores	414	418	446	428	527	763	10
del	450	418	463	428	527	763	10
bocadito	272	430	310	440	527	763	10
extruido	315	430	352	440	527	763	10
de	356	430	367	440	527	763	10
formulación	372	430	425	440	527	763	10
óptima,	430	430	463	440	527	763	10
pero	272	443	292	453	527	763	10
el	295	443	302	453	527	763	10
rango	305	443	330	453	527	763	10
del	333	443	346	453	527	763	10
contenido	349	443	392	453	527	763	10
de	395	443	405	453	527	763	10
proteína	408	443	444	453	527	763	10
está	447	443	464	453	527	763	10
por	272	456	287	465	527	763	10
debajo	291	456	320	465	527	763	10
del	324	456	337	465	527	763	10
contenido	341	456	384	465	527	763	10
de	388	456	398	465	527	763	10
proteína	402	456	438	465	527	763	10
de	442	456	452	465	527	763	10
la	455	456	463	465	527	763	10
formulación	272	468	326	478	527	763	10
óptima.	329	468	362	478	527	763	10
Figura	272	686	301	695	527	763	10
6.	304	686	311	695	527	763	10
Zona	314	686	334	695	527	763	10
de	337	686	346	695	527	763	10
formulación	349	686	398	695	527	763	10
factible.	400	686	433	695	527	763	10
-	250	702	253	714	527	763	10
386	255	702	272	714	527	763	10
-	274	702	278	714	527	763	10
K.	162	23	169	33	527	763	11
Pérez	172	23	190	33	527	763	11
et	193	23	199	33	527	763	11
al.	201	23	209	33	527	763	11
/	212	23	214	33	527	763	11
Scientia	216	23	243	33	527	763	11
Agropecuaria	245	23	293	33	527	763	11
8(4)	295	23	309	33	527	763	11
377	311	23	324	33	527	763	11
–	326	23	330	33	527	763	11
388	332	23	344	33	527	763	11
(2017)	346	23	369	33	527	763	11
3.5	64	59	78	69	527	763	11
Digestibilidad	81	59	146	69	527	763	11
y	150	59	155	69	527	763	11
valor	159	59	183	69	527	763	11
biológico	186	59	228	69	527	763	11
de	232	59	243	69	527	763	11
la	246	59	255	69	527	763	11
fórmula	64	72	102	82	527	763	11
óptima	104	72	137	82	527	763	11
Los	64	85	80	95	527	763	11
resultados	83	85	128	95	527	763	11
de	131	85	141	95	527	763	11
las	144	85	156	95	527	763	11
pruebas	160	85	194	95	527	763	11
biológicas	197	85	242	95	527	763	11
de	245	85	255	95	527	763	11
digestibilidad	64	97	124	107	527	763	11
verdadera	128	97	171	107	527	763	11
y	176	97	182	107	527	763	11
valor	186	97	209	107	527	763	11
biológico	214	97	255	107	527	763	11
verdadero	64	110	108	120	527	763	11
del	114	110	128	120	527	763	11
bocadito	134	110	172	120	527	763	11
con	179	110	195	120	527	763	11
formulación	201	110	255	120	527	763	11
óptima	64	123	94	133	527	763	11
fueron	98	123	127	133	527	763	11
83,5	131	123	151	133	527	763	11
%	155	123	164	133	527	763	11
y	168	123	174	133	527	763	11
62,9	178	123	197	133	527	763	11
%,	201	123	213	133	527	763	11
respecti-	217	123	255	133	527	763	11
vamente.	64	135	104	145	527	763	11
Si	110	135	119	145	527	763	11
bien	125	135	144	145	527	763	11
la	150	135	158	145	527	763	11
formulación	165	135	218	145	527	763	11
óptima	225	135	255	145	527	763	11
estaba	64	148	91	158	527	763	11
compuesta	101	148	147	158	527	763	11
por	156	148	171	158	527	763	11
una	180	148	196	158	527	763	11
mezcla	205	148	236	158	527	763	11
de	245	148	255	158	527	763	11
leguminosa	64	161	114	171	527	763	11
y	117	161	122	171	527	763	11
grano	125	161	150	171	527	763	11
andino,	152	161	184	171	527	763	11
es	187	161	195	171	527	763	11
decir,	198	161	222	171	527	763	11
tendría	225	161	255	171	527	763	11
una	64	173	80	183	527	763	11
mejor	84	173	110	183	527	763	11
complementación	114	173	192	183	527	763	11
aminoacídica	196	173	255	183	527	763	11
y	64	186	69	196	527	763	11
en	74	186	84	196	527	763	11
consecuencia,	88	186	150	196	527	763	11
mayor	154	186	182	196	527	763	11
valor	187	186	209	196	527	763	11
biológico	214	186	255	196	527	763	11
verdadero	64	199	108	209	527	763	11
que	111	199	127	209	527	763	11
un	129	199	141	209	527	763	11
cereal.	143	199	172	209	527	763	11
El	176	199	185	209	527	763	11
valor	188	199	211	209	527	763	11
biológico	214	199	255	209	527	763	11
verdadero	64	211	108	221	527	763	11
de	115	211	125	221	527	763	11
la	132	211	140	221	527	763	11
formulación	147	211	201	221	527	763	11
óptima	208	211	238	221	527	763	11
es	246	211	255	221	527	763	11
menor	64	224	92	234	527	763	11
al	96	224	104	234	527	763	11
valor	108	224	130	234	527	763	11
que	135	224	151	234	527	763	11
encontraron	155	224	207	234	527	763	11
Maseta	212	224	243	234	527	763	11
et	248	224	255	234	527	763	11
al.	64	237	75	247	527	763	11
(2017)	78	237	107	247	527	763	11
para	110	237	129	247	527	763	11
el	132	237	139	247	527	763	11
valor	142	237	164	247	527	763	11
biológico	167	237	209	247	527	763	11
verdadero	211	237	255	247	527	763	11
del	64	249	77	259	527	763	11
maíz	84	249	105	259	527	763	11
extruido.	111	249	150	259	527	763	11
Maseta	157	249	188	259	527	763	11
et	195	249	203	259	527	763	11
al.	209	249	220	259	527	763	11
(2017)	226	249	256	259	527	763	11
reportaron	64	262	110	272	527	763	11
que	112	262	128	272	527	763	11
la	131	262	138	272	527	763	11
digestibilidad	141	262	201	272	527	763	11
verdadera	204	262	247	272	527	763	11
y	250	262	255	272	527	763	11
el	64	275	72	284	527	763	11
valor	80	275	103	284	527	763	11
biológico	112	275	153	284	527	763	11
verdadero	162	275	206	284	527	763	11
de	215	275	225	284	527	763	11
maíz	234	275	255	284	527	763	11
extruido	64	287	101	297	527	763	11
fueron	109	287	137	297	527	763	11
63,60	146	287	171	297	527	763	11
%	179	287	188	297	527	763	11
y	197	287	202	297	527	763	11
68,54	210	287	235	297	527	763	11
%,	244	287	255	297	527	763	11
respectivamente.	64	300	138	310	527	763	11
La	142	300	154	310	527	763	11
diferencia	158	300	202	310	527	763	11
en	206	300	216	310	527	763	11
el	221	300	228	310	527	763	11
valor	233	300	255	310	527	763	11
biológico	64	312	105	322	527	763	11
verdadero	111	312	155	322	527	763	11
puede	161	312	187	322	527	763	11
deberse	193	312	227	322	527	763	11
a	232	312	237	322	527	763	11
las	243	312	255	322	527	763	11
temperaturas	64	325	121	335	527	763	11
del	129	325	142	335	527	763	11
proceso	150	325	185	335	527	763	11
de	193	325	203	335	527	763	11
extrusión,	212	325	255	335	527	763	11
debido	64	338	94	348	527	763	11
a	98	338	103	348	527	763	11
que	108	338	124	348	527	763	11
la	128	338	136	348	527	763	11
temperatura	141	338	193	348	527	763	11
máxima	198	338	233	348	527	763	11
a	238	338	243	348	527	763	11
la	247	338	255	348	527	763	11
que	64	350	80	360	527	763	11
fue	84	350	99	360	527	763	11
extruido	104	350	140	360	527	763	11
el	145	350	153	360	527	763	11
maíz	158	350	180	360	527	763	11
fue	184	350	199	360	527	763	11
de	204	350	214	360	527	763	11
130	219	350	235	360	527	763	11
°C,	241	350	255	360	527	763	11
mientras	64	363	102	373	527	763	11
que	108	363	124	373	527	763	11
la	130	363	138	373	527	763	11
temperatura	144	363	197	373	527	763	11
máxima	203	363	238	373	527	763	11
de	245	363	255	373	527	763	11
extrusión	64	376	105	386	527	763	11
de	109	376	119	386	527	763	11
la	123	376	131	386	527	763	11
formulación	135	376	188	386	527	763	11
óptima	192	376	222	386	527	763	11
fue	227	376	241	386	527	763	11
de	245	376	255	386	527	763	11
150	64	388	80	398	527	763	11
°C.	84	388	98	398	527	763	11
Por	102	388	117	398	527	763	11
el	120	388	128	398	527	763	11
contrario,	131	388	174	398	527	763	11
las	177	388	189	398	527	763	11
altas	193	388	213	398	527	763	11
tempera-	216	388	255	398	527	763	11
turas	64	401	85	411	527	763	11
parecen	88	401	122	411	527	763	11
mejorar	125	401	159	411	527	763	11
la	162	401	170	411	527	763	11
digestibilidad.	173	401	235	411	527	763	11
4.	64	424	72	434	527	763	11
Conclusiones	75	424	136	434	527	763	11
Se	64	440	75	450	527	763	11
elaboró	79	440	112	450	527	763	11
un	115	440	126	450	527	763	11
bocadito	130	440	168	450	527	763	11
extruido	172	440	209	450	527	763	11
a	213	440	217	450	527	763	11
base	221	440	241	450	527	763	11
de	245	440	255	450	527	763	11
harina	64	453	91	463	527	763	11
de	94	453	104	463	527	763	11
quinua,	106	453	139	463	527	763	11
harina	141	453	168	463	527	763	11
de	171	453	181	463	527	763	11
tarwi	183	453	206	463	527	763	11
y	208	453	214	463	527	763	11
fécula	216	453	242	463	527	763	11
de	245	453	255	463	527	763	11
camote,	64	465	98	475	527	763	11
cuyos	101	465	126	475	527	763	11
porcentajes	129	465	178	475	527	763	11
de	181	465	192	475	527	763	11
incorporación	194	465	255	475	527	763	11
en	64	478	74	488	527	763	11
la	78	478	85	488	527	763	11
mezcla	89	478	120	488	527	763	11
óptima	124	478	154	488	527	763	11
fueron:	157	478	189	488	527	763	11
57	193	478	204	488	527	763	11
%,	207	478	219	488	527	763	11
26	223	478	234	488	527	763	11
%	237	478	246	488	527	763	11
y	250	478	255	488	527	763	11
17	64	491	75	501	527	763	11
%,	78	491	90	501	527	763	11
respectivamente.	94	491	168	501	527	763	11
Dicha	171	491	198	501	527	763	11
formulación	201	491	255	501	527	763	11
presentó	64	503	101	513	527	763	11
20,16	103	503	128	513	527	763	11
%	130	503	139	513	527	763	11
de	141	503	152	513	527	763	11
proteína,	154	503	192	513	527	763	11
2,19	195	503	214	513	527	763	11
de	216	503	226	513	527	763	11
índice	228	503	255	513	527	763	11
de	64	516	74	526	527	763	11
expansión,	81	516	128	526	527	763	11
0,220	135	516	160	526	527	763	11
g/cm	167	516	189	526	527	763	11
3	189	514	192	521	527	763	11
de	199	516	209	526	527	763	11
densidad	216	516	255	526	527	763	11
aparente	64	529	101	539	527	763	11
y	104	529	109	539	527	763	11
9,31	112	529	131	539	527	763	11
N	134	529	142	539	527	763	11
de	145	529	155	539	527	763	11
dureza.	158	529	189	539	527	763	11
Respecto	192	529	233	539	527	763	11
a	235	529	240	539	527	763	11
las	243	529	255	539	527	763	11
pruebas	64	541	98	551	527	763	11
biológicas,	102	541	149	551	527	763	11
la	153	541	161	551	527	763	11
digestibilidad	164	541	224	551	527	763	11
verda-	227	541	255	551	527	763	11
dera	64	554	83	564	527	763	11
fue	90	554	105	564	527	763	11
83,5	112	554	131	564	527	763	11
%	139	554	148	564	527	763	11
y	155	554	161	564	527	763	11
el	168	554	176	564	527	763	11
valor	184	554	206	564	527	763	11
biológico	214	554	255	564	527	763	11
verdadero	64	567	108	577	527	763	11
fue	111	567	125	577	527	763	11
62,9	128	567	148	577	527	763	11
%.	151	567	163	577	527	763	11
Por	166	567	182	577	527	763	11
su	185	567	195	577	527	763	11
contenido	198	567	241	577	527	763	11
en	245	567	255	577	527	763	11
proteína	64	579	100	589	527	763	11
y	107	579	112	589	527	763	11
calidad	119	579	151	589	527	763	11
proteica,	157	579	196	589	527	763	11
el	203	579	210	589	527	763	11
bocadito	217	579	255	589	527	763	11
extruido	64	592	101	602	527	763	11
de	108	592	118	602	527	763	11
formulación	125	592	179	602	527	763	11
óptima	185	592	216	602	527	763	11
es	223	592	232	602	527	763	11
una	239	592	255	602	527	763	11
buena	64	605	90	615	527	763	11
opción	97	605	127	615	527	763	11
para	134	605	153	615	527	763	11
formar	160	605	190	615	527	763	11
parte	197	605	219	615	527	763	11
de	226	605	236	615	527	763	11
las	243	605	255	615	527	763	11
loncheras	64	617	106	627	527	763	11
escolares.	109	617	152	627	527	763	11
Agradecimientos	64	639	136	648	527	763	11
Los	64	650	79	659	527	763	11
autores	83	650	112	659	527	763	11
agradecen	116	650	156	659	527	763	11
el	161	650	168	659	527	763	11
apoyo	173	650	197	659	527	763	11
financiero	201	650	242	659	527	763	11
de	246	650	255	659	527	763	11
INNÓVATE	64	662	116	671	527	763	11
PERÚ	124	662	150	671	527	763	11
(Convenio	158	662	200	671	527	763	11
N°	209	662	220	671	527	763	11
333	229	662	244	671	527	763	11
-	252	662	255	671	527	763	11
FIDECOM	64	673	109	683	527	763	11
-	112	673	115	683	527	763	11
InnovatePeruPIMEN	118	673	202	683	527	763	11
–	205	671	210	683	527	763	11
2015),	212	673	238	683	527	763	11
y	241	673	246	683	527	763	11
el	248	673	255	683	527	763	11
apoyo	64	685	88	694	527	763	11
de	91	685	100	694	527	763	11
Vida	103	685	122	694	527	763	11
Óptima	125	685	155	694	527	763	11
del	157	685	170	694	527	763	11
Perú	172	685	190	694	527	763	11
E.I.R.L.	193	685	225	694	527	763	11
Referencias	272	59	327	69	527	763	11
bibliográficas	330	59	394	69	527	763	11
Abegunde,	272	78	307	85	527	763	11
O.K.;	309	78	327	85	527	763	11
Mu,	330	78	343	85	527	763	11
T.H.;	345	78	362	85	527	763	11
Chen,	365	78	384	85	527	763	11
J.W.;	386	78	403	85	527	763	11
Deng,	405	78	425	85	527	763	11
F.M.	427	78	443	85	527	763	11
2013.	445	78	463	85	527	763	11
Physicochemical	286	87	340	95	527	763	11
characterization	347	87	398	95	527	763	11
of	405	87	412	95	527	763	11
sweet	419	87	437	95	527	763	11
potato	443	87	463	95	527	763	11
starches	286	97	312	104	527	763	11
popularly	317	97	347	104	527	763	11
used	351	97	366	104	527	763	11
in	371	97	377	104	527	763	11
Chinese	381	97	407	104	527	763	11
starch	412	97	431	104	527	763	11
industry.	435	97	463	104	527	763	11
Food	286	106	303	113	527	763	11
Hydrocolloids	305	106	351	113	527	763	11
33(2):	352	106	372	113	527	763	11
169-177.	374	106	403	113	527	763	11
Abugoch,	272	115	303	122	527	763	11
L.E.;	306	115	322	122	527	763	11
Romero,	324	115	352	122	527	763	11
N.;	355	115	364	122	527	763	11
Tapia,	367	115	387	122	527	763	11
C.A.;	390	115	407	122	527	763	11
Silva,	410	115	428	122	527	763	11
J.;	430	115	438	122	527	763	11
Rivera,	440	115	463	122	527	763	11
M.	286	124	295	131	527	763	11
2008.	302	124	321	131	527	763	11
Study	328	124	346	131	527	763	11
of	353	124	360	131	527	763	11
some	367	124	384	131	527	763	11
physicochemical	391	124	445	131	527	763	11
and	452	124	463	131	527	763	11
functional	286	134	319	141	527	763	11
properties	322	134	354	141	527	763	11
of	356	134	363	141	527	763	11
quinoa	366	134	388	141	527	763	11
(Chenopodium	390	134	439	141	527	763	11
quinoa	441	134	464	141	527	763	11
Willd)	286	143	306	150	527	763	11
protein	308	143	330	150	527	763	11
isolates.	332	143	358	150	527	763	11
Journal	360	143	383	150	527	763	11
of	385	143	391	150	527	763	11
Agricultural	393	143	432	150	527	763	11
and	434	143	445	150	527	763	11
Food	447	143	463	150	527	763	11
chemistry	286	152	318	159	527	763	11
56(12):	320	152	344	159	527	763	11
4745-4750.	345	152	383	159	527	763	11
AOAC	272	161	295	168	527	763	11
(Association	297	161	337	168	527	763	11
of	339	161	346	168	527	763	11
Official	347	161	372	168	527	763	11
Analytical	374	161	407	168	527	763	11
Chemists).	409	161	444	168	527	763	11
2005.	445	161	464	168	527	763	11
Official	286	170	311	177	527	763	11
Methods	315	170	343	177	527	763	11
of	347	170	354	177	527	763	11
Analysis	358	170	386	177	527	763	11
of	390	170	397	177	527	763	11
the	401	170	411	177	527	763	11
Association	415	170	452	177	527	763	11
of	457	170	463	177	527	763	11
Official	286	179	311	187	527	763	11
Analytical	315	179	348	187	527	763	11
Chemists.	352	179	384	187	527	763	11
18th	388	179	402	187	527	763	11
ed.	406	179	416	187	527	763	11
Gaithersburg,	420	179	463	187	527	763	11
MD,	286	189	301	196	527	763	11
USA.	303	189	321	196	527	763	11
Camarena,	272	198	306	205	527	763	11
F.;	311	198	319	205	527	763	11
Huaringa,	323	198	355	205	527	763	11
A.;	359	198	369	205	527	763	11
Jiménez,	373	198	401	205	527	763	11
J.;	405	198	413	205	527	763	11
Mostacero,	417	198	452	205	527	763	11
E.	456	198	463	205	527	763	11
2012.	286	207	305	214	527	763	11
Revalorización	311	207	359	214	527	763	11
de	365	207	373	214	527	763	11
un	379	207	387	214	527	763	11
cultivo	394	207	416	214	527	763	11
subutilizado:	422	207	463	214	527	763	11
Chocho	286	216	311	224	527	763	11
o	315	216	319	224	527	763	11
tarwi	323	216	339	224	527	763	11
(Lupinus	343	216	372	224	527	763	11
mutabilis	376	216	406	224	527	763	11
Sweet).	410	216	434	224	527	763	11
Primera	438	216	463	224	527	763	11
Edición.	286	226	313	233	527	763	11
Editorial	315	226	343	233	527	763	11
CONCYTEC.	345	226	390	233	527	763	11
Lima,	392	226	411	233	527	763	11
Perú.	413	226	430	233	527	763	11
222	432	226	444	233	527	763	11
pp.	446	226	456	233	527	763	11
Carvajal-Larenas,	272	235	329	242	527	763	11
F.E.;	333	235	349	242	527	763	11
Linnemann,	353	235	392	242	527	763	11
A.R.;	396	235	413	242	527	763	11
Nout,	417	235	435	242	527	763	11
M.J.R.;	440	235	463	242	527	763	11
Koziol,	286	244	310	251	527	763	11
M.;	315	244	326	251	527	763	11
Van	331	244	344	251	527	763	11
Boekel,	348	244	373	251	527	763	11
M.	378	244	387	251	527	763	11
J.A.S.	391	244	411	251	527	763	11
2016.	415	244	433	251	527	763	11
Lupinus	438	244	464	251	527	763	11
mutabilis:	286	253	318	260	527	763	11
Composition,	327	253	370	260	527	763	11
Uses,	380	253	397	260	527	763	11
Toxicology	406	253	443	260	527	763	11
and	452	253	463	260	527	763	11
Debittering.	286	262	325	269	527	763	11
Critical	329	262	353	269	527	763	11
Reviews	358	262	386	269	527	763	11
in	390	262	396	269	527	763	11
Food	401	262	417	269	527	763	11
Science	422	262	447	269	527	763	11
and	452	262	463	269	527	763	11
Nutrition	286	272	316	279	527	763	11
56(9):	318	272	337	279	527	763	11
1454-1487.	339	272	376	279	527	763	11
Carvajal-Larenas,	272	281	329	288	527	763	11
F.E.;	332	281	347	288	527	763	11
Van	350	281	363	288	527	763	11
Boekel,	365	281	390	288	527	763	11
M.J.A.S.;	393	281	423	288	527	763	11
Koziol,	426	281	450	288	527	763	11
M.;	452	281	463	288	527	763	11
Nout,	286	290	304	297	527	763	11
M.J.R.;	311	290	334	297	527	763	11
Linnemann,	341	290	379	297	527	763	11
A.R.	385	290	400	297	527	763	11
2014.	407	290	425	297	527	763	11
Effect	431	290	450	297	527	763	11
of	457	290	464	297	527	763	11
Processing	286	299	321	306	527	763	11
on	323	299	331	306	527	763	11
the	332	299	342	306	527	763	11
Diffusion	344	299	375	306	527	763	11
of	376	299	383	306	527	763	11
Alkaloids	385	299	416	306	527	763	11
and	418	299	429	306	527	763	11
Quality	431	299	455	306	527	763	11
of	457	299	463	306	527	763	11
Lupinus	286	308	312	315	527	763	11
mutabilis	315	308	345	315	527	763	11
Sweet.	348	308	370	315	527	763	11
Journal	373	308	396	315	527	763	11
of	399	308	406	315	527	763	11
Food	409	308	426	315	527	763	11
Processing	429	308	463	315	527	763	11
and	286	317	298	325	527	763	11
Preservation	300	317	340	325	527	763	11
38(4):	342	317	361	325	527	763	11
1461–1471.	363	317	402	325	527	763	11
Coutinho,	272	327	304	334	527	763	11
L;	309	327	316	334	527	763	11
Batista,	321	327	345	334	527	763	11
J;	350	327	355	334	527	763	11
Caliari,	360	327	384	334	527	763	11
M;	389	327	398	334	527	763	11
Soares,	403	327	426	334	527	763	11
M.	431	327	440	334	527	763	11
2013.	445	327	463	334	527	763	11
Optimization	286	336	329	343	527	763	11
of	331	336	338	343	527	763	11
extrusion	340	336	370	343	527	763	11
variables	373	336	402	343	527	763	11
for	404	336	414	343	527	763	11
the	416	336	426	343	527	763	11
production	429	336	463	343	527	763	11
of	286	345	293	352	527	763	11
snacks	296	345	317	352	527	763	11
from	320	345	335	352	527	763	11
by-products	338	345	376	352	527	763	11
of	379	345	385	352	527	763	11
rice	388	345	400	352	527	763	11
and	402	345	414	352	527	763	11
soybean.	417	345	445	352	527	763	11
Food	447	345	463	352	527	763	11
Science	286	354	311	362	527	763	11
and	313	354	325	362	527	763	11
Technology	326	354	365	362	527	763	11
(Campinas)	367	354	404	362	527	763	11
33(4):	406	354	426	362	527	763	11
705-712.	428	354	457	362	527	763	11
Deshpande,	272	364	310	371	527	763	11
H;	313	364	322	371	527	763	11
Poshadri,	325	364	355	371	527	763	11
A.	359	364	367	371	527	763	11
2011.	371	364	389	371	527	763	11
Physical	393	364	420	371	527	763	11
and	423	364	435	371	527	763	11
sensory	439	364	463	371	527	763	11
characteristics	286	373	332	380	527	763	11
of	334	373	340	380	527	763	11
extruded	342	373	370	380	527	763	11
snacks	371	373	393	380	527	763	11
prepared	394	373	422	380	527	763	11
from	424	373	439	380	527	763	11
Foxtail	441	373	463	380	527	763	11
millet	286	382	305	389	527	763	11
based	311	382	329	389	527	763	11
composite	335	382	368	389	527	763	11
flours.	374	382	394	389	527	763	11
International	400	382	441	389	527	763	11
Food	447	382	463	389	527	763	11
Research	286	391	316	398	527	763	11
Journal	317	391	341	398	527	763	11
18(2):751-756.	343	391	392	398	527	763	11
Gutiérrez,	272	400	304	407	527	763	11
A;	308	400	316	407	527	763	11
Infantes,	320	400	347	407	527	763	11
M;	351	400	360	407	527	763	11
Pascual,	364	400	391	407	527	763	11
G;	394	400	402	407	527	763	11
Zamora,	406	400	433	407	527	763	11
J.	436	400	442	407	527	763	11
2016.	445	400	463	407	527	763	11
Evaluación	286	410	322	417	527	763	11
de	325	410	332	417	527	763	11
los	335	410	344	417	527	763	11
factores	347	410	372	417	527	763	11
en	374	410	382	417	527	763	11
el	384	410	390	417	527	763	11
desamargado	392	410	434	417	527	763	11
de	437	410	444	417	527	763	11
tarwi	447	410	463	417	527	763	11
(Lupinus	286	419	315	426	527	763	11
mutabilis	316	419	346	426	527	763	11
Sweet).	348	419	372	426	527	763	11
Agroindustrial	374	419	420	426	527	763	11
Science	422	419	446	426	527	763	11
6(1):	448	419	463	426	527	763	11
145-149.	286	428	315	435	527	763	11
Kowalski,	272	437	305	444	527	763	11
R.J.;	307	437	321	444	527	763	11
Medina-Meza,	323	437	370	444	527	763	11
I.	372	437	377	444	527	763	11
G.;	379	437	389	444	527	763	11
Thapa,	391	437	413	444	527	763	11
B.	415	437	422	444	527	763	11
B.;	424	437	434	444	527	763	11
Murphy,	436	437	463	444	527	763	11
K.	286	446	294	454	527	763	11
M.;	299	446	310	454	527	763	11
Ganjyal,	315	446	343	454	527	763	11
G.M.	348	446	365	454	527	763	11
2016.	370	446	388	454	527	763	11
Extrusion	393	446	424	454	527	763	11
processing	429	446	463	454	527	763	11
characteristics	286	456	332	463	527	763	11
of	334	456	341	463	527	763	11
quinoa	343	456	364	463	527	763	11
(Chenopodium	367	456	415	463	527	763	11
quinoa	416	456	439	463	527	763	11
Willd.)	441	456	463	463	527	763	11
var.	286	465	298	472	527	763	11
Cherry	301	465	323	472	527	763	11
Vanilla.	326	465	351	472	527	763	11
Journal	354	465	377	472	527	763	11
of	380	465	387	472	527	763	11
Cereal	389	465	410	472	527	763	11
Science	413	465	437	472	527	763	11
70:	440	465	450	472	527	763	11
91-	453	465	464	472	527	763	11
98.	286	474	297	481	527	763	11
Mäkilä,	272	483	297	490	527	763	11
L.;	299	483	308	490	527	763	11
Laaksonen,	310	483	346	490	527	763	11
O.;	348	483	358	490	527	763	11
Ramos	360	483	383	490	527	763	11
Diaz,	384	483	402	490	527	763	11
J.	403	483	409	490	527	763	11
M.;	411	483	422	490	527	763	11
Vahvaselkä,	424	483	463	490	527	763	11
M.;	286	492	298	500	527	763	11
Myllymäki,	302	492	339	500	527	763	11
O.;	343	492	353	500	527	763	11
Lehtomäki,	357	492	393	500	527	763	11
I.;	397	492	404	500	527	763	11
Kallio,	408	492	430	500	527	763	11
H.	434	492	441	500	527	763	11
2014.	445	492	463	500	527	763	11
Exploiting	286	502	320	509	527	763	11
blackcurrant	322	502	362	509	527	763	11
juice	365	502	380	509	527	763	11
press	383	502	399	509	527	763	11
residue	401	502	424	509	527	763	11
in	427	502	433	509	527	763	11
extruded	435	502	463	509	527	763	11
snacks.	286	511	310	518	527	763	11
LWT	313	511	330	518	527	763	11
-	334	511	336	518	527	763	11
Food	340	511	356	518	527	763	11
Science	359	511	384	518	527	763	11
and	387	511	399	518	527	763	11
Technology	402	511	441	518	527	763	11
57(2):	444	511	463	518	527	763	11
618-627.	286	520	315	527	527	763	11
Maseta,	272	529	297	536	527	763	11
E.;	300	529	309	536	527	763	11
Mosha,	312	529	336	536	527	763	11
T.;	338	529	348	536	527	763	11
Nyaruhucha,	351	529	392	536	527	763	11
C.;	394	529	404	536	527	763	11
Laswai,	407	529	432	536	527	763	11
H.	435	529	442	536	527	763	11
2017.	445	529	464	536	527	763	11
Nutritional	286	538	321	545	527	763	11
quality	327	538	349	545	527	763	11
of	355	538	362	545	527	763	11
quality	367	538	389	545	527	763	11
protein	395	538	418	545	527	763	11
maize-based	423	538	464	545	527	763	11
supplementary	286	548	333	555	527	763	11
foods.	336	548	356	555	527	763	11
Nutrition	358	548	387	555	527	763	11
&	390	548	396	555	527	763	11
Food	398	548	414	555	527	763	11
Science	417	548	442	555	527	763	11
47(1):	444	548	464	555	527	763	11
42-52.	286	557	307	564	527	763	11
Obradović,	272	564	308	573	527	763	11
V.;	310	564	320	573	527	763	11
Babić,	322	564	343	573	527	763	11
J.;	345	564	352	573	527	763	11
Šubarić,	354	564	381	573	527	763	11
D.;	383	564	393	573	527	763	11
Jozinović,	395	564	428	573	527	763	11
A.;	430	564	440	573	527	763	11
Ačkar,	442	564	463	573	527	763	11
Đ.	286	574	294	582	527	763	11
2015.	302	574	321	582	527	763	11
Physico-chemical	329	574	386	582	527	763	11
properties	394	575	426	582	527	763	11
of	434	575	441	582	527	763	11
corn	449	575	463	582	527	763	11
extrudates	286	584	319	592	527	763	11
enriched	322	584	350	592	527	763	11
with	353	584	367	592	527	763	11
tomato	370	584	392	592	527	763	11
powder	395	584	419	592	527	763	11
and	422	584	433	592	527	763	11
ascorbic	436	584	463	592	527	763	11
acid.	286	594	302	601	527	763	11
Chemical	304	594	334	601	527	763	11
and	348	594	359	601	527	763	11
biochemical	373	594	412	601	527	763	11
engineering	426	594	463	601	527	763	11
quarterly	286	603	315	610	527	763	11
29(3):	317	603	337	610	527	763	11
325-342.	339	603	368	610	527	763	11
Oliveira,	272	612	300	619	527	763	11
C.T.;	304	612	320	619	527	763	11
Gutierrez,	324	612	356	619	527	763	11
É.M.R.;	360	612	386	619	527	763	11
Caliari,	389	612	413	619	527	763	11
M.;	417	612	428	619	527	763	11
Monteiro,	432	612	463	619	527	763	11
M.R.P.;	286	621	311	628	527	763	11
Labanca,	320	621	349	628	527	763	11
R.A.;	358	621	376	628	527	763	11
Carreira,	385	621	413	628	527	763	11
R.L.	422	621	436	628	527	763	11
2015.	445	621	464	628	527	763	11
Development	286	631	329	638	527	763	11
and	331	631	343	638	527	763	11
Characterization	345	631	398	638	527	763	11
of	400	631	407	638	527	763	11
Extruded	408	631	438	638	527	763	11
Broken	440	631	463	638	527	763	11
Rice	286	640	301	647	527	763	11
and	303	640	315	647	527	763	11
Lupine	317	640	340	647	527	763	11
(Lupinus	342	640	371	647	527	763	11
albus).	373	640	395	647	527	763	11
American	397	640	429	647	527	763	11
Journal	431	640	454	647	527	763	11
of	457	640	464	647	527	763	11
Plant	286	649	303	656	527	763	11
Sciences	305	649	333	656	527	763	11
6(12):	335	649	354	656	527	763	11
1928-1936.	356	649	393	656	527	763	11
Potter,	272	658	293	665	527	763	11
R.;	295	658	305	665	527	763	11
Stojceska,	307	658	339	665	527	763	11
V.;	342	658	351	665	527	763	11
Plunkett,	353	658	382	665	527	763	11
A.	384	658	392	665	527	763	11
2013.	394	658	412	665	527	763	11
The	414	658	426	665	527	763	11
use	428	658	439	665	527	763	11
of	441	658	448	665	527	763	11
fruit	450	658	463	665	527	763	11
powders	286	666	313	674	527	763	11
in	318	666	324	674	527	763	11
extruded	328	666	356	674	527	763	11
snacks	361	666	382	674	527	763	11
suitable	387	666	412	674	527	763	11
for	416	666	425	674	527	763	11
Children's	430	666	463	674	527	763	11
diets.	286	676	303	684	527	763	11
LWT	305	676	322	684	527	763	11
-	325	676	327	684	527	763	11
Food	329	676	345	684	527	763	11
Science	347	676	372	684	527	763	11
and	374	676	385	684	527	763	11
Technology	387	676	425	684	527	763	11
51(2):	427	676	447	684	527	763	11
537-	449	676	464	684	527	763	11
544.	286	686	301	693	527	763	11
-	250	702	253	714	527	763	11
387	255	702	272	714	527	763	11
-	274	702	278	714	527	763	11
K.	162	23	169	33	527	763	12
Pérez	172	23	190	33	527	763	12
et	193	23	199	33	527	763	12
al.	201	23	209	33	527	763	12
/	212	23	214	33	527	763	12
Scientia	216	23	243	33	527	763	12
Agropecuaria	245	23	293	33	527	763	12
8(4)	295	23	309	33	527	763	12
377	311	23	324	33	527	763	12
–	326	23	330	33	527	763	12
388	332	23	344	33	527	763	12
(2017)	346	23	369	33	527	763	12
Quispe,	64	59	88	66	527	763	12
D.	90	59	98	66	527	763	12
2015.	99	59	118	66	527	763	12
Composición	119	59	162	66	527	763	12
nutricional	163	59	198	66	527	763	12
de	200	59	207	66	527	763	12
diez	209	59	222	66	527	763	12
genotipos	224	59	255	66	527	763	12
de	78	68	85	75	527	763	12
lupino	88	68	109	75	527	763	12
(L.	111	68	120	75	527	763	12
mutabilis	126	68	155	75	527	763	12
y	158	68	162	75	527	763	12
L.	165	68	171	75	527	763	12
albus)	174	68	194	75	527	763	12
desamargados	196	68	242	75	527	763	12
por	244	68	255	75	527	763	12
proceso	78	77	103	84	527	763	12
acuoso.	105	77	129	84	527	763	12
Tesis	132	77	149	84	527	763	12
para	151	77	165	84	527	763	12
optar	167	77	184	84	527	763	12
el	186	77	192	84	527	763	12
Grado	194	77	214	84	527	763	12
de	217	77	224	84	527	763	12
Magíster	226	77	255	84	527	763	12
Scientiae	78	86	107	93	527	763	12
en	112	86	119	93	527	763	12
Tecnología	123	86	159	93	527	763	12
de	164	86	171	93	527	763	12
Alimentos.	176	86	211	93	527	763	12
Lima,	215	86	234	93	527	763	12
Perú.	238	86	255	93	527	763	12
UNALM.	78	96	109	103	527	763	12
215	111	96	123	103	527	763	12
pp.	125	96	135	103	527	763	12
Ramos,	64	105	88	112	527	763	12
J;	90	105	96	112	527	763	12
Sundarrajan,	99	105	139	112	527	763	12
L;	142	105	149	112	527	763	12
Kariluoto,	152	105	184	112	527	763	12
S;	187	105	194	112	527	763	12
Lampi,	196	105	219	112	527	763	12
A;	222	105	230	112	527	763	12
Tenitz,	232	105	255	112	527	763	12
S;	78	114	85	121	527	763	12
Jouppila,	87	114	116	121	527	763	12
K.	119	114	126	121	527	763	12
2017.	128	114	147	121	527	763	12
Partial	149	114	170	121	527	763	12
Least	172	114	189	121	527	763	12
Squares	192	114	217	121	527	763	12
Regression	219	114	255	121	527	763	12
Modeling	78	123	109	130	527	763	12
of	111	123	118	130	527	763	12
Physical	119	123	146	130	527	763	12
and	148	123	159	130	527	763	12
Chemical	161	123	192	130	527	763	12
Properties	194	123	226	130	527	763	12
of	228	123	235	130	527	763	12
Corn-	236	123	255	130	527	763	12
Based	78	132	97	140	527	763	12
Snacks	100	132	123	140	527	763	12
Containing	125	132	160	140	527	763	12
Kaniwa	163	132	188	140	527	763	12
and	190	132	202	140	527	763	12
Lupine.	204	132	229	140	527	763	12
Journal	231	132	255	140	527	763	12
of	78	142	85	149	527	763	12
Food	87	142	103	149	527	763	12
Process	105	142	130	149	527	763	12
Engineering	131	142	170	149	527	763	12
40(2):	172	142	192	149	527	763	12
n/a.	194	142	206	149	527	763	12
Ravindran,	64	151	99	158	527	763	12
G.;	101	151	111	158	527	763	12
Carr,	113	151	130	158	527	763	12
A.;	132	151	142	158	527	763	12
Hardacre,	144	151	175	158	527	763	12
A.	178	151	185	158	527	763	12
2011.	187	151	205	158	527	763	12
A	207	151	213	158	527	763	12
comparative	215	151	255	158	527	763	12
study	78	160	95	167	527	763	12
of	99	160	106	167	527	763	12
the	109	160	119	167	527	763	12
effects	123	160	144	167	527	763	12
of	148	160	155	167	527	763	12
three	158	160	174	167	527	763	12
galactomannans	178	160	230	167	527	763	12
on	233	160	241	167	527	763	12
the	245	160	255	167	527	763	12
functionality	78	169	119	176	527	763	12
of	127	169	134	176	527	763	12
extruded	142	169	170	176	527	763	12
pea–rice	178	169	205	176	527	763	12
blends.	214	169	237	176	527	763	12
Food	239	169	255	176	527	763	12
Chemistry	78	178	111	186	527	763	12
124(4):	113	178	137	186	527	763	12
1620-1626.	139	178	176	186	527	763	12
Reeves,	64	188	89	195	527	763	12
P.G.;	93	188	109	195	527	763	12
Nielsen,	114	188	140	195	527	763	12
F.H.;	144	188	161	195	527	763	12
Fahey	165	188	184	195	527	763	12
G.C.	189	188	204	195	527	763	12
1993.	208	188	226	195	527	763	12
AIN-93	230	188	255	195	527	763	12
purified	78	197	103	204	527	763	12
diets	106	197	121	204	527	763	12
for	123	197	132	204	527	763	12
laboratory	135	197	167	204	527	763	12
rodents:	170	197	195	204	527	763	12
final	198	197	212	204	527	763	12
report	215	197	234	204	527	763	12
of	236	197	243	204	527	763	12
the	245	197	255	204	527	763	12
American	78	206	109	213	527	763	12
Institute	115	206	142	213	527	763	12
of	148	206	155	213	527	763	12
Nutrition	161	206	190	213	527	763	12
Ad	197	206	206	213	527	763	12
Hoc	212	206	226	213	527	763	12
writing	232	206	255	213	527	763	12
committee	78	215	112	222	527	763	12
on	114	215	122	222	527	763	12
the	124	215	133	222	527	763	12
reformulation	135	215	179	222	527	763	12
of	181	215	188	222	527	763	12
the	190	215	200	222	527	763	12
AIN-76A	202	215	233	222	527	763	12
rodent	235	215	255	222	527	763	12
diet.	78	224	92	231	527	763	12
Journal	94	224	117	231	527	763	12
of	120	224	126	231	527	763	12
Nutrition	128	224	157	231	527	763	12
123(11):1939–1951.	159	224	225	231	527	763	12
Rehal,	64	234	84	241	527	763	12
J;	87	234	92	241	527	763	12
Kaur,	96	234	113	241	527	763	12
G;	116	234	124	241	527	763	12
Kaur,	127	234	145	241	527	763	12
A;	148	234	156	241	527	763	12
Singh,	159	234	179	241	527	763	12
A.	182	234	190	241	527	763	12
2017.	193	234	211	241	527	763	12
Comparative	214	234	255	241	527	763	12
Evaluation	78	243	112	250	527	763	12
of	118	243	125	250	527	763	12
Different	130	243	159	250	527	763	12
Attributes	164	243	196	250	527	763	12
of	201	243	208	250	527	763	12
the	213	243	223	250	527	763	12
Existing	228	243	255	250	527	763	12
Extruded	78	252	107	259	527	763	12
Snacks.	109	252	133	259	527	763	12
Journal	135	252	159	259	527	763	12
of	160	252	167	259	527	763	12
Krishi	170	252	190	259	527	763	12
Vigyan	192	252	215	259	527	763	12
5(2):	217	252	233	259	527	763	12
15-21.	234	252	255	259	527	763	12
Reyes,	64	261	85	268	527	763	12
M.;	89	261	100	268	527	763	12
Gómez-Sánchez,	104	261	158	268	527	763	12
I.;	162	261	169	268	527	763	12
Espinoza,	173	261	204	268	527	763	12
C.;	208	261	217	268	527	763	12
Bravo,	221	261	243	268	527	763	12
F.;	246	261	255	268	527	763	12
Ganoza,	78	270	104	278	527	763	12
L.	107	270	114	278	527	763	12
2009.	117	270	135	278	527	763	12
Tablas	138	270	159	278	527	763	12
peruanas	162	270	190	278	527	763	12
de	193	270	201	278	527	763	12
composición	204	270	244	278	527	763	12
de	247	270	255	278	527	763	12
alimentos.	78	280	111	287	527	763	12
Instituto	113	280	140	287	527	763	12
Nacional	142	280	171	287	527	763	12
de	173	280	180	287	527	763	12
Salud.	182	280	202	287	527	763	12
Octava	205	280	227	287	527	763	12
edición.	229	280	255	287	527	763	12
Lima,	78	289	97	296	527	763	12
Perú.	99	289	115	296	527	763	12
64	117	289	125	296	527	763	12
pp.	127	289	137	296	527	763	12
Riaz,	64	298	80	305	527	763	12
M.;	82	298	93	305	527	763	12
Rokey,	95	298	118	305	527	763	12
G.	119	298	127	305	527	763	12
2012.	128	298	147	305	527	763	12
Extrusion	148	298	179	305	527	763	12
problems	181	298	210	305	527	763	12
solved:	212	298	235	305	527	763	12
Food,	237	298	255	305	527	763	12
pet	78	307	88	314	527	763	12
food	90	307	104	314	527	763	12
and	106	307	117	314	527	763	12
feed.	119	307	135	314	527	763	12
Woodhead	137	307	171	314	527	763	12
Publishing	173	307	207	314	527	763	12
Series	209	307	229	314	527	763	12
in	230	307	237	314	527	763	12
Food	238	307	255	314	527	763	12
Science,	286	59	313	66	527	763	12
Technology	319	59	357	66	527	763	12
and	363	59	374	66	527	763	12
Nutrition:	380	59	412	66	527	763	12
Number	417	59	443	66	527	763	12
226.	449	59	463	66	527	763	12
Cambridge,	286	68	324	75	527	763	12
UK,	326	68	339	75	527	763	12
Woodhead	341	68	376	75	527	763	12
Publishing.	378	68	414	75	527	763	12
154	416	68	428	75	527	763	12
p.	430	68	436	75	527	763	12
Shirani,	272	77	297	84	527	763	12
G.;	299	77	309	84	527	763	12
Ganesharanee,	311	77	358	84	527	763	12
R.	360	77	367	84	527	763	12
2009.	369	77	387	84	527	763	12
Extruded	389	77	418	84	527	763	12
products	420	77	447	84	527	763	12
with	449	77	463	84	527	763	12
Fenugreek	286	86	320	93	527	763	12
(Trigonella	322	86	359	93	527	763	12
foenum-graecium)	361	86	420	93	527	763	12
chickpea	422	86	450	93	527	763	12
and	452	86	463	93	527	763	12
rice:	286	96	300	103	527	763	12
Physical	306	96	333	103	527	763	12
properties,	337	96	371	103	527	763	12
sensory	377	96	401	103	527	763	12
acceptability	406	96	447	103	527	763	12
and	452	96	463	103	527	763	12
glycaemic	286	105	319	112	527	763	12
index.	323	105	343	112	527	763	12
Journal	345	105	368	112	527	763	12
of	372	105	379	112	527	763	12
Food	383	105	399	112	527	763	12
Engineering	403	105	442	112	527	763	12
90(1):	444	105	464	112	527	763	12
44-52.	286	114	307	121	527	763	12
Singh,	272	123	293	130	527	763	12
S.;	297	123	306	130	527	763	12
Gamlath,	310	123	340	130	527	763	12
S.;	344	123	353	130	527	763	12
Wakeling,	357	123	390	130	527	763	12
L.	395	123	401	130	527	763	12
2007.	406	123	424	130	527	763	12
Nutritional	428	123	463	130	527	763	12
aspects	286	132	309	140	527	763	12
of	315	132	321	140	527	763	12
food	327	132	341	140	527	763	12
extrusion:	347	132	379	140	527	763	12
a	384	132	388	140	527	763	12
review.	393	132	417	140	527	763	12
International	422	132	463	140	527	763	12
Journal	286	142	310	149	527	763	12
of	312	142	319	149	527	763	12
Food	320	142	337	149	527	763	12
Science	339	142	364	149	527	763	12
&	366	142	372	149	527	763	12
Technology	374	142	412	149	527	763	12
42:	414	142	424	149	527	763	12
916–929.	426	142	457	149	527	763	12
Srichuwong,	272	151	313	158	527	763	12
S.;	314	151	323	158	527	763	12
Jane,	325	151	341	158	527	763	12
J.L.	342	151	354	158	527	763	12
2007.	356	151	374	158	527	763	12
Physicochemical	376	151	430	158	527	763	12
properties	431	151	463	158	527	763	12
of	286	160	293	167	527	763	12
starch	299	160	318	167	527	763	12
affected	323	160	349	167	527	763	12
by	355	160	363	167	527	763	12
molecular	369	160	401	167	527	763	12
composition	407	160	446	167	527	763	12
and	452	160	463	167	527	763	12
structures:	286	169	320	176	527	763	12
a	324	169	328	176	527	763	12
review.	332	169	356	176	527	763	12
Food	361	169	378	176	527	763	12
Science	382	169	407	176	527	763	12
and	411	169	423	176	527	763	12
Biotechno-	428	169	464	176	527	763	12
logy	286	178	300	186	527	763	12
16(5):	303	178	322	186	527	763	12
663-674.	324	178	353	186	527	763	12
The	272	188	285	195	527	763	12
Nielsen	287	188	311	195	527	763	12
Company.	313	188	346	195	527	763	12
2014.	348	188	367	195	527	763	12
Snack	369	188	388	195	527	763	12
attack	390	188	409	195	527	763	12
what	412	188	427	195	527	763	12
consumers	429	188	463	195	527	763	12
are	286	197	296	204	527	763	12
reaching	301	197	328	204	527	763	12
for	333	197	342	204	527	763	12
around	346	197	369	204	527	763	12
the	373	197	383	204	527	763	12
world.	388	197	408	204	527	763	12
Nielsen	413	197	437	204	527	763	12
Global	441	197	463	204	527	763	12
Snacking	286	206	316	213	527	763	12
Survey.	318	206	343	213	527	763	12
Disponible	345	206	380	213	527	763	12
en:	382	206	391	213	527	763	12
http://www.nielsen.com/content/dam/nielsenglobal/kr/	286	215	461	222	527	763	12
docs/global-	286	224	326	231	527	763	12
report/2014/Nielsen%20Global%20Snacking%20Repo	286	234	463	241	527	763	12
rt%20September%202014.pdf	286	243	383	250	527	763	12
Wang,	272	252	293	259	527	763	12
S.;	296	252	304	259	527	763	12
Nie,	306	252	320	259	527	763	12
S.;	322	252	331	259	527	763	12
Zhu,	333	252	348	259	527	763	12
F.	350	252	356	259	527	763	12
2016.	358	252	377	259	527	763	12
Chemical	379	252	409	259	527	763	12
constituents	412	252	450	259	527	763	12
and	452	252	463	259	527	763	12
health	286	261	306	268	527	763	12
effects	313	261	335	268	527	763	12
of	342	261	349	268	527	763	12
sweet	356	261	374	268	527	763	12
potato.	381	261	403	268	527	763	12
Food	410	261	427	268	527	763	12
Research	434	261	463	268	527	763	12
International	286	270	327	278	527	763	12
89:	329	270	340	278	527	763	12
90-116.	341	270	366	278	527	763	12
Yang,	272	280	292	287	527	763	12
S.H.;	295	280	311	287	527	763	12
Peng,	314	280	332	287	527	763	12
J.;	336	280	343	287	527	763	12
Lui,	346	280	359	287	527	763	12
W.B.;	362	280	381	287	527	763	12
Lin,	385	280	398	287	527	763	12
J.	401	280	406	287	527	763	12
2008.	409	280	428	287	527	763	12
Effects	431	280	453	287	527	763	12
of	457	280	463	287	527	763	12
adlay	286	289	304	296	527	763	12
species	308	289	331	296	527	763	12
and	336	289	348	296	527	763	12
rice	352	289	364	296	527	763	12
flour	369	289	384	296	527	763	12
ratio	389	289	404	296	527	763	12
on	409	289	416	296	527	763	12
the	421	289	431	296	527	763	12
physico-	436	289	464	296	527	763	12
chemical	286	298	315	305	527	763	12
properties	317	298	349	305	527	763	12
and	351	298	363	305	527	763	12
texture	365	298	388	305	527	763	12
characteristic	390	298	432	305	527	763	12
of	434	298	441	305	527	763	12
adlay-	443	298	464	305	527	763	12
based	286	307	305	314	527	763	12
extrudates.	308	307	343	314	527	763	12
Journal	346	307	370	314	527	763	12
of	373	307	380	314	527	763	12
Food	383	307	399	314	527	763	12
Engineering	403	307	442	314	527	763	12
84(3):	444	307	464	314	527	763	12
489-494.	286	316	315	323	527	763	12
-	250	702	253	714	527	763	12
388	255	702	272	714	527	763	12
-	274	702	278	714	527	763	12
