Recibido	59	36	92	48	488	675	1
el	94	36	100	48	488	675	1
03-02-17	103	36	136	48	488	675	1
Aprobado	59	47	96	59	488	675	1
el	98	47	104	59	488	675	1
una	104	49	116	60	488	675	1
19-09-17	107	47	140	59	488	675	1
Obtención	60	49	93	60	488	675	1
de	95	49	102	60	488	675	1
bebida	118	49	140	60	488	675	1
nutritiva	142	49	170	60	488	675	1
a	172	49	176	60	488	675	1
partir	178	49	196	60	488	675	1
de	198	49	206	60	488	675	1
las	208	49	217	60	488	675	1
semillas	219	49	246	60	488	675	1
de	248	49	255	60	488	675	1
sacha	257	49	276	60	488	675	1
inchic	278	49	297	60	488	675	1
(Plukenetia	299	49	336	60	488	675	1
volubilis	338	49	366	60	488	675	1
L.)	368	49	377	60	488	675	1
273	416	49	428	60	488	675	1
OBTENCIÓN	72	84	146	100	488	675	1
DE	149	84	165	100	488	675	1
UNA	168	84	194	100	488	675	1
BEBIDA	197	84	243	100	488	675	1
NUTRITIVA	245	84	312	100	488	675	1
A	314	84	322	100	488	675	1
PARTIR	325	84	369	100	488	675	1
DE	372	84	389	100	488	675	1
LAS	392	84	415	100	488	675	1
SEMILLAS	95	98	157	114	488	675	1
DE	160	98	177	114	488	675	1
SACHA	180	98	222	114	488	675	1
INCHIC	224	98	269	114	488	675	1
(Plukenetia	272	98	329	114	488	675	1
volubilis	332	98	374	114	488	675	1
L.)	377	98	392	114	488	675	1
Silvia	99	124	123	137	488	675	1
Valles	125	124	149	137	488	675	1
Ramírez	152	124	186	137	488	675	1
*	186	125	189	133	488	675	1
,	189	124	191	137	488	675	1
Mari	194	124	213	137	488	675	1
Medina-Vivanco	216	124	283	137	488	675	1
1	283	125	286	133	488	675	1
,	286	124	288	137	488	675	1
Abner	290	124	315	137	488	675	1
Obregón-Lujerio	318	124	385	137	488	675	1
1	385	125	388	133	488	675	1
RESUMEN	219	160	269	173	488	675	1
Palabras	60	330	97	344	488	675	1
clave:	100	330	125	344	488	675	1
Sacha	127	331	151	344	488	675	1
inchic,	154	331	181	344	488	675	1
proteína	183	331	216	344	488	675	1
vegetal,	218	331	250	344	488	675	1
ácidos	252	331	278	344	488	675	1
grasos	280	331	306	344	488	675	1
esenciales,	308	331	351	344	488	675	1
bebida	354	331	381	344	488	675	1
nutritiva.	383	331	419	344	488	675	1
OBTAINING	65	367	134	383	488	675	1
A	137	367	145	383	488	675	1
NUTRITIOUS	148	367	224	383	488	675	1
BEVERAGE	227	367	294	383	488	675	1
FROM	297	367	334	383	488	675	1
THE	337	367	362	383	488	675	1
SEEDS	365	367	403	383	488	675	1
OF	406	367	423	383	488	675	1
INCA	141	381	172	397	488	675	1
PEANUT	174	381	223	397	488	675	1
(Plukenetia	226	381	284	397	488	675	1
volubilis	287	381	329	397	488	675	1
L.)	332	381	347	397	488	675	1
ABSTRACT	217	419	271	433	488	675	1
Key	60	575	77	589	488	675	1
words:	79	575	109	589	488	675	1
Inka	111	575	129	589	488	675	1
peanut,	131	575	161	589	488	675	1
vegetable	163	575	201	589	488	675	1
protein,	204	575	235	589	488	675	1
essential	237	575	272	589	488	675	1
fatty	274	575	293	589	488	675	1
acids,	295	575	318	589	488	675	1
nutritious	321	575	359	589	488	675	1
beverage.	361	575	400	589	488	675	1
1	60	597	62	604	488	675	1
Facultad	64	597	91	607	488	675	1
de	93	597	101	607	488	675	1
Ingeniería	103	597	135	607	488	675	1
Agroindustrial,	137	597	186	607	488	675	1
Universidad	188	597	227	607	488	675	1
Nacional	229	597	258	607	488	675	1
de	260	597	267	607	488	675	1
San	269	597	281	607	488	675	1
Martín,	283	597	307	607	488	675	1
Jr.	309	597	316	607	488	675	1
Amorarca	318	597	350	607	488	675	1
s/n	352	597	361	607	488	675	1
–	363	597	367	607	488	675	1
Morales,	369	597	397	607	488	675	1
Perú,	399	597	416	607	488	675	1
silviamarisol@hotmail.com	65	606	154	617	488	675	1
Rev	336	636	348	647	488	675	1
Soc	350	636	361	647	488	675	1
Quím	363	636	381	647	488	675	1
Perú.	383	636	401	647	488	675	1
83(3)	403	636	420	647	488	675	1
2017	422	636	438	647	488	675	1
274	60	49	72	60	488	675	2
Silvia	206	49	224	60	488	675	2
Valles	226	49	245	60	488	675	2
Ramírez,	247	49	276	60	488	675	2
Mari	278	49	294	60	488	675	2
Medina-Vivanco,	296	49	350	60	488	675	2
Abner	352	49	372	60	488	675	2
Obregón-Lujerio	374	49	428	60	488	675	2
INTRODUCCIÓN	203	97	284	110	488	675	2
El	60	121	68	134	488	675	2
género	71	121	98	134	488	675	2
Plukenetia	100	121	143	134	488	675	2
Linneo	145	121	173	134	488	675	2
está	176	121	191	134	488	675	2
constituido	193	121	238	134	488	675	2
por	240	121	254	134	488	675	2
19	256	121	266	134	488	675	2
especies.	268	121	304	134	488	675	2
En	306	121	318	134	488	675	2
el	320	121	327	134	488	675	2
Perú,	330	121	350	134	488	675	2
una	353	121	367	134	488	675	2
de	369	121	379	134	488	675	2
las	381	121	392	134	488	675	2
especies	395	121	428	134	488	675	2
más	60	133	76	146	488	675	2
reconocidas	77	133	125	146	488	675	2
y	127	133	132	146	488	675	2
que	133	133	148	146	488	675	2
tiene	149	133	169	146	488	675	2
una	171	133	185	146	488	675	2
amplia	187	133	214	146	488	675	2
distribución	215	133	263	146	488	675	2
en	265	133	274	146	488	675	2
la	276	133	283	146	488	675	2
Amazonía	284	133	325	146	488	675	2
peruana	327	133	359	146	488	675	2
(Loreto,	360	133	393	146	488	675	2
Ucayali,	394	133	428	146	488	675	2
San	60	145	75	158	488	675	2
Martín,	76	145	106	158	488	675	2
Cusco,	107	145	135	158	488	675	2
Madre	136	145	162	158	488	675	2
de	163	145	173	158	488	675	2
Dios,	174	145	196	158	488	675	2
Amazonas,	197	145	241	158	488	675	2
Junín	243	145	264	158	488	675	2
y	266	145	271	158	488	675	2
Pasco)	272	145	299	158	488	675	2
es	300	145	309	158	488	675	2
la	310	145	317	158	488	675	2
especie	319	145	348	158	488	675	2
Plukenetia	349	145	392	158	488	675	2
volubilis	394	145	428	158	488	675	2
Linneo,	60	157	90	170	488	675	2
que	93	157	108	170	488	675	2
crece	111	157	132	170	488	675	2
entre	135	157	155	170	488	675	2
los	158	157	170	170	488	675	2
30	173	157	183	170	488	675	2
a	186	157	191	170	488	675	2
2110	194	157	213	170	488	675	2
msnm	216	157	241	170	488	675	2
1	241	158	244	165	488	675	2
.	244	157	246	170	488	675	2
Los	249	157	264	170	488	675	2
nombres	268	157	302	170	488	675	2
populares	305	157	344	170	488	675	2
que	347	157	362	170	488	675	2
se	365	157	373	170	488	675	2
les	376	157	387	170	488	675	2
atribuyen	390	157	428	170	488	675	2
a	60	169	64	182	488	675	2
estas	67	169	86	182	488	675	2
especies	89	169	122	182	488	675	2
son	125	169	139	182	488	675	2
sacha	141	169	163	182	488	675	2
inchic,	166	169	193	182	488	675	2
maní	196	169	216	182	488	675	2
del	218	169	230	182	488	675	2
inca,	233	169	252	182	488	675	2
sacha	255	169	277	182	488	675	2
maní	280	169	300	182	488	675	2
o	302	169	307	182	488	675	2
maní	310	169	330	182	488	675	2
del	333	169	345	182	488	675	2
monte	347	169	372	182	488	675	2
y	375	169	380	182	488	675	2
es	383	169	391	182	488	675	2
utilizada	394	169	428	182	488	675	2
como	60	181	82	194	488	675	2
producto	85	181	120	194	488	675	2
alimenticio	123	181	168	194	488	675	2
por	171	181	184	194	488	675	2
la	187	181	194	194	488	675	2
población	197	181	236	194	488	675	2
rural	239	181	258	194	488	675	2
nativa	261	181	285	194	488	675	2
2	285	182	288	189	488	675	2
.	288	181	290	194	488	675	2
En	293	181	304	194	488	675	2
la	307	181	314	194	488	675	2
actualidad	317	181	358	194	488	675	2
la	361	181	368	194	488	675	2
producción	371	181	416	194	488	675	2
de	419	181	428	194	488	675	2
sacha	60	193	82	206	488	675	2
inchic	84	193	109	206	488	675	2
continua	111	193	145	206	488	675	2
en	148	193	157	206	488	675	2
aumento	160	193	194	206	488	675	2
por	196	193	210	206	488	675	2
la	212	193	219	206	488	675	2
demanda	222	193	258	206	488	675	2
en	260	193	270	206	488	675	2
los	272	193	284	206	488	675	2
mercados	286	193	324	206	488	675	2
internacionales;	327	193	390	206	488	675	2
siendo	392	193	418	206	488	675	2
el	421	193	428	206	488	675	2
aceite	60	205	83	218	488	675	2
extraído	86	205	119	218	488	675	2
de	121	205	131	218	488	675	2
las	134	205	145	218	488	675	2
semillas,	148	205	183	218	488	675	2
el	186	205	193	218	488	675	2
principal	196	205	232	218	488	675	2
producto	235	205	270	218	488	675	2
por	273	205	287	218	488	675	2
su	289	205	298	218	488	675	2
alto	301	205	316	218	488	675	2
contenido	319	205	359	218	488	675	2
de	362	205	371	218	488	675	2
ácidos	374	205	400	218	488	675	2
grasos	402	205	428	218	488	675	2
esenciales,	60	217	103	230	488	675	2
además	106	217	136	230	488	675	2
del	138	217	151	230	488	675	2
snack	154	217	176	230	488	675	2
y	179	217	184	230	488	675	2
harina	187	217	212	230	488	675	2
de	215	217	225	230	488	675	2
la	228	217	235	230	488	675	2
torta.	238	217	259	230	488	675	2
Hay	262	217	278	230	488	675	2
interés	281	217	308	230	488	675	2
en	311	217	320	230	488	675	2
desarrollar	323	217	366	230	488	675	2
el	369	217	376	230	488	675	2
componente	379	217	428	230	488	675	2
proteína	60	229	92	242	488	675	2
que	96	229	110	242	488	675	2
contiene	113	229	147	242	488	675	2
aminoácidos	151	229	201	242	488	675	2
esenciales	205	229	245	242	488	675	2
en	249	229	258	242	488	675	2
cantidades	261	229	304	242	488	675	2
adecuadas	307	229	348	242	488	675	2
comparados	351	229	400	242	488	675	2
con	403	229	417	242	488	675	2
el	421	229	428	242	488	675	2
patrón	60	241	85	254	488	675	2
recomendado	88	241	142	254	488	675	2
por	145	241	158	254	488	675	2
la	161	241	168	254	488	675	2
FAO/OMS	171	241	214	254	488	675	2
para	217	241	234	254	488	675	2
una	237	241	252	254	488	675	2
persona	255	241	286	254	488	675	2
adulta	288	241	313	254	488	675	2
(el	316	241	326	254	488	675	2
triptófano	329	241	369	254	488	675	2
es	371	241	380	254	488	675	2
usualmente	382	241	428	254	488	675	2
alto,	60	253	77	266	488	675	2
44	80	253	90	266	488	675	2
mg/g	92	253	113	266	488	675	2
de	115	253	125	266	488	675	2
proteína)	127	253	163	266	488	675	2
3	163	254	166	261	488	675	2
.	166	253	169	266	488	675	2
Las	60	277	74	290	488	675	2
semillas	78	277	111	290	488	675	2
de	115	277	125	290	488	675	2
sacha	129	277	151	290	488	675	2
inchic	155	277	180	290	488	675	2
crudas	184	277	210	290	488	675	2
presentan	214	277	253	290	488	675	2
un	257	277	267	290	488	675	2
sabor	271	277	293	290	488	675	2
astringente,	297	277	343	290	488	675	2
por	348	277	361	290	488	675	2
la	365	277	372	290	488	675	2
presencia	377	277	414	290	488	675	2
de	419	277	428	290	488	675	2
taninos	60	289	88	302	488	675	2
que	91	289	105	302	488	675	2
son	108	289	122	302	488	675	2
sintetizados	125	289	172	302	488	675	2
para	174	289	192	302	488	675	2
la	194	289	202	302	488	675	2
protección	204	289	246	302	488	675	2
de	249	289	258	302	488	675	2
agentes	261	289	291	302	488	675	2
externos	294	289	328	302	488	675	2
tales	330	289	349	302	488	675	2
como	351	289	373	302	488	675	2
insectos;	376	289	411	302	488	675	2
que	414	289	428	302	488	675	2
al	60	301	67	314	488	675	2
ser	69	301	81	314	488	675	2
ingeridos	84	301	121	314	488	675	2
producen	124	301	161	314	488	675	2
resequedad	164	301	209	314	488	675	2
en	211	301	221	314	488	675	2
la	224	301	231	314	488	675	2
mucosa	233	301	264	314	488	675	2
bucal	267	301	288	314	488	675	2
y	291	301	296	314	488	675	2
un	299	301	309	314	488	675	2
sabor	311	301	333	314	488	675	2
amargo.	336	301	368	314	488	675	2
El	371	301	380	314	488	675	2
tratamiento	382	301	428	314	488	675	2
térmico	60	313	90	326	488	675	2
es	94	313	102	326	488	675	2
uno	106	313	121	326	488	675	2
de	125	313	134	326	488	675	2
los	138	313	149	326	488	675	2
métodos	153	313	187	326	488	675	2
utilizados	191	313	230	326	488	675	2
para	233	313	250	326	488	675	2
eliminar	254	313	288	326	488	675	2
la	291	313	298	326	488	675	2
astringencia	302	313	350	326	488	675	2
de	354	313	364	326	488	675	2
las	367	313	378	326	488	675	2
semillas	382	313	415	326	488	675	2
de	419	313	428	326	488	675	2
sacha	60	325	82	338	488	675	2
inchic	85	325	110	338	488	675	2
4	110	326	113	333	488	675	2
.	113	325	115	338	488	675	2
Chirinos	118	325	153	338	488	675	2
et	156	325	164	338	488	675	2
al.	167	325	177	338	488	675	2
5	177	326	180	333	488	675	2
estudiaron	184	325	225	338	488	675	2
el	229	325	236	338	488	675	2
impacto	239	325	272	338	488	675	2
del	275	325	287	338	488	675	2
tostado	291	325	319	338	488	675	2
como	323	325	345	338	488	675	2
tratamiento	349	325	394	338	488	675	2
térmico	398	325	428	338	488	675	2
sobre	60	337	81	350	488	675	2
los	85	337	97	350	488	675	2
ácidos	101	337	126	350	488	675	2
grasos,	130	337	159	350	488	675	2
tocoferoles	163	337	207	350	488	675	2
y	211	337	216	350	488	675	2
compuestos	220	337	267	350	488	675	2
fenólicos	271	337	308	350	488	675	2
presentes	312	337	349	350	488	675	2
en	353	337	363	350	488	675	2
las	367	337	378	350	488	675	2
semillas	382	337	415	350	488	675	2
de	419	337	428	350	488	675	2
Plukenetia	60	349	102	362	488	675	2
huallabambana	105	349	167	362	488	675	2
para	170	349	187	362	488	675	2
la	189	349	196	362	488	675	2
elaboración	199	349	245	362	488	675	2
de	248	349	257	362	488	675	2
snacks,	259	349	288	362	488	675	2
recomendando	291	349	350	362	488	675	2
una	352	349	366	362	488	675	2
temperatura	369	349	416	362	488	675	2
de	419	349	428	362	488	675	2
100	60	361	75	374	488	675	2
°C	77	361	88	374	488	675	2
por	90	361	103	374	488	675	2
10	106	361	116	374	488	675	2
min	118	361	134	374	488	675	2
para	136	361	154	374	488	675	2
la	156	361	163	374	488	675	2
obtención	166	361	205	374	488	675	2
de	208	361	217	374	488	675	2
snacks	220	361	246	374	488	675	2
con	249	361	263	374	488	675	2
altos	266	361	285	374	488	675	2
niveles	287	361	315	374	488	675	2
de	318	361	327	374	488	675	2
compuestos	330	361	377	374	488	675	2
bioactivos	379	361	421	374	488	675	2
y	423	361	428	374	488	675	2
de	60	373	69	386	488	675	2
alta	71	373	86	386	488	675	2
estabilidad	88	373	132	386	488	675	2
oxidativa.	134	373	174	386	488	675	2
La	60	397	70	410	488	675	2
bebida	74	397	101	410	488	675	2
nutritiva	105	397	139	410	488	675	2
de	143	397	152	410	488	675	2
sacha	156	397	178	410	488	675	2
inchic	182	397	207	410	488	675	2
es	211	397	219	410	488	675	2
un	223	397	233	410	488	675	2
producto	237	397	272	410	488	675	2
que	276	397	291	410	488	675	2
todavía	295	397	324	410	488	675	2
no	328	397	338	410	488	675	2
ha	342	397	352	410	488	675	2
sido	356	397	372	410	488	675	2
estudiado	376	397	415	410	488	675	2
en	419	397	428	410	488	675	2
profundidad.	60	409	111	422	488	675	2
Sin	115	409	128	422	488	675	2
embargo,	132	409	170	422	488	675	2
existen	174	409	202	422	488	675	2
metodologías	206	409	260	422	488	675	2
para	264	409	281	422	488	675	2
la	285	409	292	422	488	675	2
elaboración	296	409	343	422	488	675	2
de	347	409	357	422	488	675	2
bebidas	361	409	391	422	488	675	2
de	395	409	405	422	488	675	2
otras	409	409	428	422	488	675	2
fuentes	60	421	88	434	488	675	2
oleaginosas,	92	421	141	434	488	675	2
como	145	421	167	434	488	675	2
la	171	421	179	434	488	675	2
metodología	182	421	232	434	488	675	2
para	236	421	253	434	488	675	2
la	257	421	264	434	488	675	2
obtención	268	421	308	434	488	675	2
de	312	421	321	434	488	675	2
la	325	421	332	434	488	675	2
bebida	336	421	363	434	488	675	2
del	366	421	379	434	488	675	2
extracto	383	421	415	434	488	675	2
de	419	421	428	434	488	675	2
soya,	60	433	80	446	488	675	2
que	83	433	97	446	488	675	2
consiste	100	433	132	446	488	675	2
en	134	433	144	446	488	675	2
la	146	433	154	446	488	675	2
cocción	156	433	187	446	488	675	2
por	190	433	203	446	488	675	2
ebullición	205	433	245	446	488	675	2
de	248	433	257	446	488	675	2
granos	260	433	287	446	488	675	2
descascarados	289	433	346	446	488	675	2
durante	348	433	378	446	488	675	2
30	381	433	391	446	488	675	2
min.	393	433	411	446	488	675	2
con	414	433	428	446	488	675	2
adición	60	445	89	458	488	675	2
de	91	445	101	458	488	675	2
bicarbonato	103	445	150	458	488	675	2
de	152	445	162	458	488	675	2
sodio	164	445	186	458	488	675	2
a	188	445	193	458	488	675	2
0,25	195	445	212	458	488	675	2
%	215	445	223	458	488	675	2
y	225	445	230	458	488	675	2
una	233	445	247	458	488	675	2
relación	249	445	281	458	488	675	2
de	284	445	293	458	488	675	2
1:3	295	445	308	458	488	675	2
(p/v);la	311	445	345	458	488	675	2
finalidad	347	445	382	458	488	675	2
es	384	445	392	458	488	675	2
eliminar	395	445	428	458	488	675	2
el	60	457	67	470	488	675	2
sabor	70	457	91	470	488	675	2
indeseable	94	457	136	470	488	675	2
en	139	457	149	470	488	675	2
la	151	457	159	470	488	675	2
boca,	161	457	183	470	488	675	2
también	186	457	218	470	488	675	2
conocido	221	457	257	470	488	675	2
como	260	457	282	470	488	675	2
“chalkness”,	285	457	336	470	488	675	2
que	338	457	353	470	488	675	2
es	356	457	364	470	488	675	2
ocasionado	367	457	412	470	488	675	2
por	415	457	428	470	488	675	2
partículas	60	469	98	482	488	675	2
de	101	469	110	482	488	675	2
fibra	113	469	131	482	488	675	2
proveniente	134	469	181	482	488	675	2
de	183	469	193	482	488	675	2
la	195	469	203	482	488	675	2
soya;luego,	205	469	256	482	488	675	2
los	259	469	270	482	488	675	2
granos	273	469	299	482	488	675	2
de	302	469	311	482	488	675	2
soya	314	469	332	482	488	675	2
son	335	469	349	482	488	675	2
triturados	351	469	390	482	488	675	2
con	392	469	407	482	488	675	2
agua	409	469	428	482	488	675	2
en	59	481	69	494	488	675	2
una	71	481	86	494	488	675	2
relación	88	481	121	494	488	675	2
1:15	123	481	141	494	488	675	2
(p/v)	143	481	163	494	488	675	2
y	165	481	170	494	488	675	2
homogeneizado	173	481	236	494	488	675	2
a	239	481	243	494	488	675	2
4000	246	481	266	494	488	675	2
psi	268	481	280	494	488	675	2
6	280	482	283	489	488	675	2
El	60	505	68	518	488	675	2
presente	72	505	106	518	488	675	2
estudio	109	505	138	518	488	675	2
propone	142	505	175	518	488	675	2
la	179	505	186	518	488	675	2
obtención	190	505	229	518	488	675	2
de	233	505	243	518	488	675	2
una	247	505	261	518	488	675	2
bebida	265	505	292	518	488	675	2
nutritiva	295	505	329	518	488	675	2
a	333	505	338	518	488	675	2
partir	341	505	363	518	488	675	2
de	367	505	376	518	488	675	2
las	380	505	391	518	488	675	2
semillas	395	505	428	518	488	675	2
de	60	517	69	530	488	675	2
sacha	72	517	94	530	488	675	2
inchic,	97	517	124	530	488	675	2
que	127	517	142	530	488	675	2
aporta	145	517	170	530	488	675	2
ácidos	172	517	198	530	488	675	2
grasos	201	517	227	530	488	675	2
esenciales	230	517	270	530	488	675	2
y	273	517	278	530	488	675	2
proteínas,	281	517	320	530	488	675	2
con	323	517	338	530	488	675	2
buenas	341	517	368	530	488	675	2
características	371	517	428	530	488	675	2
sensoriales,	60	529	106	542	488	675	2
y	108	529	113	542	488	675	2
técnicamente	116	529	169	542	488	675	2
podría	171	529	197	542	488	675	2
suplir	199	529	222	542	488	675	2
las	224	529	236	542	488	675	2
carencias	238	529	275	542	488	675	2
nutricionales	278	529	329	542	488	675	2
de	332	529	341	542	488	675	2
la	344	529	351	542	488	675	2
población	354	529	393	542	488	675	2
rural.	396	529	417	542	488	675	2
Rev	43	636	55	647	488	675	2
Soc	57	636	68	647	488	675	2
Quím	70	636	88	647	488	675	2
Perú.	90	636	107	647	488	675	2
83(3)	109	636	127	647	488	675	2
2017	129	636	145	647	488	675	2
Obtención	60	49	93	60	488	675	3
de	95	49	102	60	488	675	3
una	104	49	116	60	488	675	3
bebida	118	49	140	60	488	675	3
nutritiva	142	49	170	60	488	675	3
a	172	49	176	60	488	675	3
partir	178	49	196	60	488	675	3
de	198	49	206	60	488	675	3
las	208	49	217	60	488	675	3
semillas	219	49	246	60	488	675	3
de	248	49	255	60	488	675	3
sacha	257	49	276	60	488	675	3
inchic	278	49	297	60	488	675	3
(Plukenetia	299	49	336	60	488	675	3
volubilis	338	49	366	60	488	675	3
L.)	368	49	377	60	488	675	3
275	416	49	428	60	488	675	3
MATERIALES	179	84	246	98	488	675	3
Y	248	84	255	98	488	675	3
MÉTODOS	257	84	308	98	488	675	3
Materia	60	108	94	122	488	675	3
prima	96	108	123	122	488	675	3
Se	60	121	70	134	488	675	3
emplearon	73	121	115	134	488	675	3
semillas	118	121	151	134	488	675	3
de	154	121	163	134	488	675	3
sacha	166	121	189	134	488	675	3
inchic	192	121	216	134	488	675	3
del	219	121	232	134	488	675	3
ecotipo	235	121	264	134	488	675	3
Apangura,	267	121	309	134	488	675	3
recolectadas	312	121	361	134	488	675	3
en	364	121	374	134	488	675	3
el	377	121	384	134	488	675	3
distrito	387	121	415	134	488	675	3
de	419	121	428	134	488	675	3
Lamas,	60	133	89	146	488	675	3
San	91	133	106	146	488	675	3
Martín,	108	133	137	146	488	675	3
Perú.	139	133	160	146	488	675	3
Se	162	133	172	146	488	675	3
caracterizó	174	133	218	146	488	675	3
la	220	133	227	146	488	675	3
almendra	229	133	266	146	488	675	3
(semilla	268	133	300	146	488	675	3
descascarada)	302	133	358	146	488	675	3
mediante	359	133	396	146	488	675	3
análisis	398	133	428	146	488	675	3
proximal	60	145	96	158	488	675	3
(humedad,	97	145	140	158	488	675	3
proteína,	142	145	177	158	488	675	3
grasa,	179	145	202	158	488	675	3
fibra,	204	145	225	158	488	675	3
ceniza	227	145	252	158	488	675	3
y	254	145	259	158	488	675	3
carbohidratos)	261	145	319	158	488	675	3
según	321	145	344	158	488	675	3
las	346	145	357	158	488	675	3
recomendaciones	359	145	428	158	488	675	3
de	60	157	69	170	488	675	3
la	71	157	79	170	488	675	3
AOAC	81	157	109	170	488	675	3
7	109	157	112	165	488	675	3
Etapas	60	180	89	194	488	675	3
para	91	180	111	194	488	675	3
la	114	180	122	194	488	675	3
obtención	124	180	166	194	488	675	3
de	168	180	178	194	488	675	3
la	181	180	189	194	488	675	3
bebida	191	180	220	194	488	675	3
nutritiva	223	180	260	194	488	675	3
de	263	180	273	194	488	675	3
sacha	275	180	299	194	488	675	3
inchic	302	180	327	194	488	675	3
•	60	193	63	206	488	675	3
Acondicionamiento	78	192	160	206	488	675	3
y	163	192	168	206	488	675	3
pre-tostado	170	192	219	206	488	675	3
de	222	192	232	206	488	675	3
las	234	192	246	206	488	675	3
semillas	248	192	282	206	488	675	3
El	60	205	68	218	488	675	3
acondicionamiento	71	205	147	218	488	675	3
consistió	150	205	185	218	488	675	3
en	188	205	197	218	488	675	3
separar	200	205	228	218	488	675	3
impurezas,	231	205	274	218	488	675	3
polvo	277	205	300	218	488	675	3
y	302	205	307	218	488	675	3
arena	310	205	331	218	488	675	3
provenientes	334	205	385	218	488	675	3
de	388	205	397	218	488	675	3
la	399	205	407	218	488	675	3
zona	409	205	428	218	488	675	3
de	60	217	69	230	488	675	3
recolección.	72	217	120	230	488	675	3
Seguidamente,	125	217	185	230	488	675	3
se	187	217	196	230	488	675	3
hizo	198	217	215	230	488	675	3
un	218	217	228	230	488	675	3
oreado	231	217	258	230	488	675	3
por	260	217	274	230	488	675	3
24	276	217	286	230	488	675	3
h	289	217	294	230	488	675	3
a	297	217	301	230	488	675	3
temperatura	304	217	351	230	488	675	3
ambiente.	354	217	393	230	488	675	3
Durante	396	217	428	230	488	675	3
el	60	229	67	242	488	675	3
pre-tostado,	69	229	117	242	488	675	3
250	119	229	134	242	488	675	3
g	136	229	141	242	488	675	3
de	144	229	153	242	488	675	3
semillas	156	229	188	242	488	675	3
de	191	229	200	242	488	675	3
sacha	203	229	225	242	488	675	3
inchic	227	229	252	242	488	675	3
fueron	254	229	280	242	488	675	3
colocadas	282	229	322	242	488	675	3
en	324	229	334	242	488	675	3
un	336	229	346	242	488	675	3
perol	348	229	369	242	488	675	3
de	371	229	381	242	488	675	3
aluminio,	383	229	421	242	488	675	3
a	424	229	428	242	488	675	3
temperatura	60	241	107	254	488	675	3
de	110	241	119	254	488	675	3
60	122	241	132	254	488	675	3
y	134	241	139	254	488	675	3
80	142	241	152	254	488	675	3
°C	154	241	165	254	488	675	3
por	167	241	181	254	488	675	3
tiempos	183	241	215	254	488	675	3
de	217	241	227	254	488	675	3
4,5	229	241	242	254	488	675	3
y	244	241	249	254	488	675	3
6	252	241	257	254	488	675	3
min.	259	241	277	254	488	675	3
•	60	253	63	266	488	675	3
Descascarado	78	252	136	266	488	675	3
Las	60	265	74	278	488	675	3
almendras	76	265	118	278	488	675	3
se	120	265	128	278	488	675	3
separan	131	265	161	278	488	675	3
de	164	265	173	278	488	675	3
la	176	265	183	278	488	675	3
cáscara	185	265	215	278	488	675	3
en	217	265	227	278	488	675	3
forma	229	265	253	278	488	675	3
manual	255	265	285	278	488	675	3
aplicando	287	265	326	278	488	675	3
un	328	265	338	278	488	675	3
golpe	341	265	363	278	488	675	3
suave.	366	265	391	278	488	675	3
Además,	393	265	428	278	488	675	3
fueron	60	277	86	290	488	675	3
retiradas	88	277	123	290	488	675	3
las	125	277	136	290	488	675	3
semillas	139	277	171	290	488	675	3
con	174	277	188	290	488	675	3
daño	191	277	210	290	488	675	3
físico	213	277	235	290	488	675	3
(con	238	277	255	290	488	675	3
vanos,	258	277	284	290	488	675	3
hongos	286	277	315	290	488	675	3
o	318	277	323	290	488	675	3
apolilladas).	325	277	374	290	488	675	3
•	60	289	63	302	488	675	3
Molienda	78	288	118	302	488	675	3
húmeda	121	288	155	302	488	675	3
Esta	60	301	77	314	488	675	3
operación	79	301	118	314	488	675	3
se	120	301	128	314	488	675	3
llevó	130	301	150	314	488	675	3
a	152	301	157	314	488	675	3
cabo	159	301	178	314	488	675	3
con	180	301	194	314	488	675	3
la	196	301	203	314	488	675	3
finalidad	205	301	240	314	488	675	3
de	242	301	252	314	488	675	3
desintegrar	254	301	298	314	488	675	3
la	300	301	307	314	488	675	3
almendra.	309	301	349	314	488	675	3
Para	351	301	369	314	488	675	3
ello	370	301	385	314	488	675	3
se	387	301	396	314	488	675	3
usó	398	301	412	314	488	675	3
una	414	301	428	314	488	675	3
licuadora	60	313	97	326	488	675	3
semi-industrial.	99	313	161	326	488	675	3
La	163	313	174	326	488	675	3
almendra	176	313	213	326	488	675	3
fue	215	313	228	326	488	675	3
licuada	230	313	259	326	488	675	3
con	261	313	275	326	488	675	3
agua	277	313	296	326	488	675	3
durante	298	313	328	326	488	675	3
15	330	313	340	326	488	675	3
min.,	342	313	362	326	488	675	3
formándose	364	313	412	326	488	675	3
una	414	313	428	326	488	675	3
suspensión	60	325	103	338	488	675	3
lechosa	106	325	136	338	488	675	3
y	139	325	144	338	488	675	3
homogénea.	147	325	195	338	488	675	3
Se	198	325	208	338	488	675	3
evalúa	211	325	237	338	488	675	3
la	240	325	247	338	488	675	3
relación	250	325	282	338	488	675	3
almendra:	285	325	325	338	488	675	3
agua	328	325	347	338	488	675	3
(p/v)	350	325	369	338	488	675	3
(1:3;	372	325	391	338	488	675	3
1:4;	394	325	409	338	488	675	3
1:5)	412	325	428	338	488	675	3
(g/mL),	60	337	90	350	488	675	3
cuantificando	93	337	147	350	488	675	3
las	150	337	161	350	488	675	3
propiedades	164	337	212	350	488	675	3
físico-químicas	215	337	276	350	488	675	3
(sólidos	279	337	311	350	488	675	3
totales,	314	337	342	350	488	675	3
densidad,	345	337	383	350	488	675	3
viscosidad	386	337	428	350	488	675	3
aparente	60	349	93	362	488	675	3
y	96	349	101	362	488	675	3
acidez	103	349	129	362	488	675	3
titulable).	131	349	170	362	488	675	3
•	60	361	63	374	488	675	3
Tamizado	78	360	119	374	488	675	3
y	122	360	127	374	488	675	3
pasteurizado	129	360	184	374	488	675	3
Se	60	373	70	386	488	675	3
separó	73	373	99	386	488	675	3
el	103	373	110	386	488	675	3
residuo	114	373	144	386	488	675	3
insoluble	147	373	184	386	488	675	3
(torta)	188	373	213	386	488	675	3
del	217	373	229	386	488	675	3
extracto	233	373	265	386	488	675	3
hidrosoluble	269	373	319	386	488	675	3
(bebida	322	373	352	386	488	675	3
nutritiva),	356	373	396	386	488	675	3
usando	400	373	428	386	488	675	3
tamiz	60	385	82	398	488	675	3
malla	84	385	106	398	488	675	3
Nº	109	385	119	398	488	675	3
40	122	385	132	398	488	675	3
y	134	385	139	398	488	675	3
luego	142	385	164	398	488	675	3
se	166	385	175	398	488	675	3
pasteuriza	177	385	218	398	488	675	3
a	220	385	225	398	488	675	3
75	227	385	237	398	488	675	3
ºC	240	385	250	398	488	675	3
por	252	385	265	398	488	675	3
15	268	385	278	398	488	675	3
min.	280	385	298	398	488	675	3
•	60	397	63	410	488	675	3
Estabilizado	78	396	130	410	488	675	3
y	133	396	138	410	488	675	3
envasado	140	396	180	410	488	675	3
Para	60	409	77	422	488	675	3
la	79	409	87	422	488	675	3
estabilización	89	409	144	422	488	675	3
de	146	409	155	422	488	675	3
la	157	409	164	422	488	675	3
bebida	166	409	193	422	488	675	3
nutritiva	195	409	229	422	488	675	3
se	231	409	239	422	488	675	3
usó	241	409	255	422	488	675	3
2%	257	409	271	422	488	675	3
de	273	409	282	422	488	675	3
goma	284	409	306	422	488	675	3
xantana	308	409	340	422	488	675	3
(Keltrol	342	409	373	422	488	675	3
F),	375	409	387	422	488	675	3
envasado	391	409	428	422	488	675	3
en	60	421	69	434	488	675	3
caliente	71	421	102	434	488	675	3
en	103	421	113	434	488	675	3
botellas	114	421	146	434	488	675	3
de	147	421	157	434	488	675	3
plástico	158	421	189	434	488	675	3
limpias	191	421	221	434	488	675	3
y	222	421	227	434	488	675	3
esterilizadas.	229	421	281	434	488	675	3
El	283	421	291	434	488	675	3
sellado	293	421	321	434	488	675	3
se	323	421	331	434	488	675	3
realizó	333	421	360	434	488	675	3
de	362	421	371	434	488	675	3
forma	373	421	397	434	488	675	3
manual	399	421	428	434	488	675	3
utilizando	60	433	100	446	488	675	3
coronador	102	433	142	446	488	675	3
para	144	433	161	446	488	675	3
tapas	164	433	184	446	488	675	3
tipo	186	433	202	446	488	675	3
rosca.	204	433	228	446	488	675	3
Las	230	433	244	446	488	675	3
botellas	246	433	277	446	488	675	3
se	279	433	288	446	488	675	3
llenaron	290	433	323	446	488	675	3
con	325	433	339	446	488	675	3
aproximadamente	341	433	413	446	488	675	3
1	415	433	420	446	488	675	3
L	422	433	428	446	488	675	3
de	60	445	69	458	488	675	3
la	71	445	79	458	488	675	3
bebida	81	445	108	458	488	675	3
nutritiva	110	445	144	458	488	675	3
de	147	445	156	458	488	675	3
sacha	159	445	181	458	488	675	3
inchic.	183	445	210	458	488	675	3
Caracterización	60	468	128	482	488	675	3
de	130	468	140	482	488	675	3
las	143	468	154	482	488	675	3
almendras	157	468	202	482	488	675	3
y	204	468	209	482	488	675	3
la	212	468	220	482	488	675	3
bebida	222	468	251	482	488	675	3
nutritiva	254	468	291	482	488	675	3
Fueron	60	481	88	494	488	675	3
realizados	90	481	130	494	488	675	3
un	132	481	142	494	488	675	3
análisis	145	481	175	494	488	675	3
proximal	177	481	213	494	488	675	3
7	213	481	216	489	488	675	3
de	218	481	227	494	488	675	3
las	229	481	240	494	488	675	3
almendras	242	481	283	494	488	675	3
(semillas	285	481	322	494	488	675	3
descascaradas)	324	481	383	494	488	675	3
y	385	481	390	494	488	675	3
la	392	481	399	494	488	675	3
bebida	401	481	428	494	488	675	3
nutritiva	60	493	93	506	488	675	3
de	97	493	107	506	488	675	3
sacha	111	493	133	506	488	675	3
inchic,	137	493	163	506	488	675	3
y	167	493	172	506	488	675	3
un	176	493	186	506	488	675	3
perfil	190	493	211	506	488	675	3
de	215	493	224	506	488	675	3
ácidos	228	493	254	506	488	675	3
grasos	258	493	283	506	488	675	3
de	287	493	296	506	488	675	3
la	300	493	307	506	488	675	3
bebida	311	493	338	506	488	675	3
nutritiva.	342	493	378	506	488	675	3
Los	382	493	397	506	488	675	3
esteres	401	493	428	506	488	675	3
metílicos	60	505	96	518	488	675	3
de	99	505	108	518	488	675	3
los	111	505	123	518	488	675	3
ácidos	125	505	151	518	488	675	3
grasos	153	505	179	518	488	675	3
presentes	182	505	219	518	488	675	3
en	221	505	231	518	488	675	3
la	233	505	241	518	488	675	3
bebida	243	505	270	518	488	675	3
nutritiva	273	505	306	518	488	675	3
fueron	309	505	335	518	488	675	3
obtenidos	338	505	377	518	488	675	3
siguiendo	379	505	418	518	488	675	3
la	421	505	428	518	488	675	3
metodología	60	517	110	530	488	675	3
de	113	517	122	530	488	675	3
Hartman	126	517	160	530	488	675	3
y	164	517	169	530	488	675	3
Lago	172	517	193	530	488	675	3
8	193	517	196	525	488	675	3
.	196	517	198	530	488	675	3
La	201	517	212	530	488	675	3
cuantificación	215	517	271	530	488	675	3
de	274	517	284	530	488	675	3
los	287	517	299	530	488	675	3
ésteres	302	517	329	530	488	675	3
fue	333	517	345	530	488	675	3
realizada	349	517	385	530	488	675	3
utilizando	388	517	428	530	488	675	3
un	60	529	70	542	488	675	3
cromatógrafo	73	529	127	542	488	675	3
de	131	529	141	542	488	675	3
gases	145	529	166	542	488	675	3
(VARIAN	170	529	211	542	488	675	3
450-GC)	215	529	251	542	488	675	3
en	255	529	264	542	488	675	3
el	268	529	275	542	488	675	3
Laboratorio	279	529	326	542	488	675	3
de	330	529	340	542	488	675	3
Sustancias	344	529	386	542	488	675	3
Naturales	390	529	428	542	488	675	3
Bioactivas	60	541	102	554	488	675	3
del	104	541	117	554	488	675	3
Instituto	119	541	152	554	488	675	3
de	155	541	164	554	488	675	3
Investigaciones	167	541	229	554	488	675	3
de	232	541	241	554	488	675	3
la	244	541	251	554	488	675	3
Amazonía	253	541	294	554	488	675	3
Peruana.	296	541	331	554	488	675	3
Una	334	541	350	554	488	675	3
descripción	353	541	399	554	488	675	3
detalla	401	541	428	554	488	675	3
del	60	553	72	566	488	675	3
equipo	74	553	101	566	488	675	3
puede	104	553	128	566	488	675	3
ser	130	553	142	566	488	675	3
consultada	145	553	187	566	488	675	3
en	190	553	199	566	488	675	3
García	202	553	228	566	488	675	3
et	231	552	238	566	488	675	3
al.	241	552	251	566	488	675	3
9	251	553	254	561	488	675	3
.	254	553	256	566	488	675	3
Análisis	60	576	93	590	488	675	3
de	96	576	106	590	488	675	3
la	108	576	116	590	488	675	3
actividad	119	576	158	590	488	675	3
ureásica	161	576	196	590	488	675	3
y	199	576	204	590	488	675	3
sensorial	206	576	244	590	488	675	3
de	246	576	256	590	488	675	3
la	259	576	267	590	488	675	3
almendra	269	576	310	590	488	675	3
pre	313	576	327	590	488	675	3
tostada	329	576	361	590	488	675	3
El	60	589	68	602	488	675	3
sabor	73	589	94	602	488	675	3
agradable	99	589	138	602	488	675	3
fue	142	589	155	602	488	675	3
determinado	159	589	209	602	488	675	3
por	213	589	227	602	488	675	3
análisis	231	589	261	602	488	675	3
sensorial	265	589	301	602	488	675	3
a	305	589	310	602	488	675	3
través	314	589	338	602	488	675	3
del	342	589	355	602	488	675	3
método	359	589	389	602	488	675	3
afectivo,	393	589	428	602	488	675	3
utilizando	60	601	100	614	488	675	3
una	104	601	118	614	488	675	3
escala	123	601	147	614	488	675	3
hedónica	151	601	187	614	488	675	3
de	192	601	201	614	488	675	3
5	206	601	211	614	488	675	3
puntos	215	601	242	614	488	675	3
(5:	246	601	257	614	488	675	3
me	261	601	273	614	488	675	3
gusta	278	601	299	614	488	675	3
mucho;	303	601	333	614	488	675	3
3:	338	601	345	614	488	675	3
ni	350	601	357	614	488	675	3
me	362	601	374	614	488	675	3
gusta	378	601	399	614	488	675	3
ni	404	601	412	614	488	675	3
me	416	601	428	614	488	675	3
Rev	336	636	348	647	488	675	3
Soc	350	636	361	647	488	675	3
Quím	363	636	381	647	488	675	3
Perú.	383	636	401	647	488	675	3
83(3)	403	636	420	647	488	675	3
2017	422	636	438	647	488	675	3
Silvia	206	49	224	60	488	675	4
Valles	226	49	245	60	488	675	4
Ramírez,	247	49	276	60	488	675	4
Mari	278	49	294	60	488	675	4
Medina-Vivanco,	296	49	350	60	488	675	4
Abner	352	49	372	60	488	675	4
Obregón-Lujerio	374	49	428	60	488	675	4
276	60	49	72	60	488	675	4
disgusta;	60	85	95	98	488	675	4
1:	97	85	105	98	488	675	4
me	107	85	119	98	488	675	4
disgusta	121	85	154	98	488	675	4
mucho)	156	85	187	98	488	675	4
y	189	85	194	98	488	675	4
la	196	85	203	98	488	675	4
actividad	205	85	242	98	488	675	4
ureásica	244	85	277	98	488	675	4
6	277	86	280	93	488	675	4
,	280	85	282	98	488	675	4
como	284	85	307	98	488	675	4
indicador	309	85	346	98	488	675	4
de	348	85	358	98	488	675	4
la	360	85	367	98	488	675	4
efectividad	369	85	414	98	488	675	4
del	416	85	428	98	488	675	4
tratamiento	60	97	105	110	488	675	4
térmico.	107	97	140	110	488	675	4
Los	143	97	158	110	488	675	4
datos	160	97	181	110	488	675	4
fueron	184	97	210	110	488	675	4
procesados	212	97	256	110	488	675	4
mediante	259	97	295	110	488	675	4
un	298	97	308	110	488	675	4
diseño	310	97	336	110	488	675	4
completamente	338	97	400	110	488	675	4
al	402	97	409	110	488	675	4
azar	411	97	428	110	488	675	4
con	60	109	74	122	488	675	4
un	76	109	86	122	488	675	4
arreglo	89	109	117	122	488	675	4
factorial	119	109	152	122	488	675	4
de	155	109	164	122	488	675	4
2	166	109	171	122	488	675	4
×	174	109	179	122	488	675	4
3	182	109	187	122	488	675	4
con	189	109	203	122	488	675	4
tres	206	109	220	122	488	675	4
repeticiones,	222	109	273	122	488	675	4
totalizando	275	109	320	122	488	675	4
18	322	109	332	122	488	675	4
ensayos.	334	109	368	122	488	675	4
En	371	109	382	122	488	675	4
este	384	109	400	122	488	675	4
diseño	402	109	428	122	488	675	4
la	81	117	88	129	488	675	4
aplicación	91	117	129	129	488	675	4
de	132	117	140	129	488	675	4
la	143	117	150	129	488	675	4
prueba	153	117	178	129	488	675	4
de	181	117	189	129	488	675	4
preferencia	192	117	234	129	488	675	4
por	237	117	249	129	488	675	4
escala	252	117	274	129	488	675	4
hedónica	277	117	310	129	488	675	4
de	313	117	322	129	488	675	4
5	325	117	329	129	488	675	4
puntos	332	117	357	129	488	675	4
(5:	360	117	370	129	488	675	4
me	373	117	384	129	488	675	4
gusta	387	117	406	129	488	675	4
la	60	121	67	134	488	675	4
temperatura	70	121	117	134	488	675	4
(60	120	121	134	134	488	675	4
y	136	121	141	134	488	675	4
80	144	121	154	134	488	675	4
ºC)	157	121	170	134	488	675	4
y	173	121	178	134	488	675	4
el	181	121	188	134	488	675	4
tiempo	191	121	219	134	488	675	4
(4,	221	121	232	134	488	675	4
5	235	121	240	134	488	675	4
y	243	121	248	134	488	675	4
6	251	121	256	134	488	675	4
min.)	259	121	280	134	488	675	4
fueron	283	121	309	134	488	675	4
considerados	312	121	364	134	488	675	4
como	367	121	389	134	488	675	4
variables	392	121	428	134	488	675	4
independientes	60	133	120	146	488	675	4
y	122	133	127	146	488	675	4
las	130	133	142	146	488	675	4
dependientes	184	133	236	146	488	675	4
fueron,	239	133	267	146	488	675	4
sabor	270	133	292	146	488	675	4
agradable	295	133	334	146	488	675	4
(menor	337	133	366	146	488	675	4
astringencia)	368	133	420	146	488	675	4
y	423	133	428	146	488	675	4
mucho;	81	138	109	150	488	675	4
3:	112	138	119	150	488	675	4
ni	122	138	129	150	488	675	4
me	132	138	143	150	488	675	4
variables	144	133	181	146	488	675	4
gusta	146	138	166	150	488	675	4
ni	168	138	176	150	488	675	4
me	178	138	190	150	488	675	4
disgusta;	193	138	225	150	488	675	4
1:	228	138	235	150	488	675	4
me	238	138	249	150	488	675	4
disgusta	252	138	282	150	488	675	4
mucho).	285	138	316	150	488	675	4
Fue	319	138	332	150	488	675	4
utilizado	335	138	367	150	488	675	4
un	370	138	379	150	488	675	4
diseño	382	138	406	150	488	675	4
la	60	145	67	158	488	675	4
actividad	69	145	106	158	488	675	4
ureásica.	108	145	144	158	488	675	4
de	81	159	90	171	488	675	4
bloques	94	159	123	171	488	675	4
completamente	127	159	183	171	488	675	4
al	187	159	194	171	488	675	4
azar	198	159	213	171	488	675	4
con	218	159	231	171	488	675	4
comparaciones	235	159	290	171	488	675	4
de	294	159	303	171	488	675	4
medias	307	159	333	171	488	675	4
de	337	159	346	171	488	675	4
Tukey	350	159	374	171	488	675	4
(5%	378	159	393	171	488	675	4
de	398	159	406	171	488	675	4
Análisis	60	169	93	182	488	675	4
sensorial	96	169	134	182	488	675	4
de	136	169	146	182	488	675	4
las	149	169	160	182	488	675	4
suspensiones	163	169	217	182	488	675	4
de	220	169	230	182	488	675	4
la	232	169	240	182	488	675	4
bebida	243	169	272	182	488	675	4
de	274	169	284	182	488	675	4
sacha	287	169	310	182	488	675	4
inchic	313	169	338	182	488	675	4
probabilidad).	81	180	133	192	488	675	4
de	131	181	140	194	488	675	4
la	142	181	149	194	488	675	4
bebida	152	181	178	194	488	675	4
de	180	181	190	194	488	675	4
sacha	192	181	214	194	488	675	4
inchic	216	181	241	194	488	675	4
obtenidas	243	181	281	194	488	675	4
después	283	181	315	194	488	675	4
de	317	181	327	194	488	675	4
la	329	181	336	194	488	675	4
etapa	338	181	359	194	488	675	4
de	361	181	371	194	488	675	4
estabilización	373	181	428	194	488	675	4
Las	60	181	74	194	488	675	4
suspensiones	76	181	128	194	488	675	4
fueron	60	193	86	206	488	675	4
endulzadas	90	193	134	206	488	675	4
para	138	193	155	206	488	675	4
su	160	193	169	206	488	675	4
evaluación	173	193	216	206	488	675	4
sensorial	220	193	256	206	488	675	4
a	260	193	264	206	488	675	4
través	268	193	292	206	488	675	4
del	296	193	309	206	488	675	4
método	313	193	343	206	488	675	4
afectivo.	347	193	381	206	488	675	4
O	386	193	393	206	488	675	4
atributo	397	193	428	206	488	675	4
sabor	60	205	81	218	488	675	4
(desagradable,	84	205	142	218	488	675	4
amargo	144	205	174	218	488	675	4
y	176	205	181	218	488	675	4
astringente)	184	205	231	218	488	675	4
fue	233	205	246	218	488	675	4
evaluado	249	205	285	218	488	675	4
mediante	287	205	324	218	488	675	4
la	326	205	333	218	488	675	4
aplicación	336	205	377	218	488	675	4
de	379	205	389	218	488	675	4
la	391	205	398	218	488	675	4
prueba	401	205	428	218	488	675	4
de	60	217	69	230	488	675	4
preferencia	72	217	117	230	488	675	4
por	120	217	134	230	488	675	4
escala	137	217	162	230	488	675	4
hedónica	165	217	201	230	488	675	4
de	204	217	214	230	488	675	4
5	217	217	222	230	488	675	4
puntos	225	217	252	230	488	675	4
me	270	217	282	230	488	675	4
gusta	285	217	306	230	488	675	4
mucho;	309	217	339	230	488	675	4
3:	343	217	351	230	488	675	4
ni	354	217	362	230	488	675	4
me	365	217	377	230	488	675	4
gusta	380	217	401	230	488	675	4
ni	405	217	413	230	488	675	4
me	416	217	428	230	488	675	4
RESULTADOS	171	217	244	231	488	675	4
Y	246	217	254	231	488	675	4
(5:	255	217	266	230	488	675	4
DISCUSIÓN	257	217	316	231	488	675	4
disgusta;	60	229	95	242	488	675	4
1:	98	229	106	242	488	675	4
me	108	229	121	242	488	675	4
disgusta	123	229	156	242	488	675	4
mucho).	159	229	192	242	488	675	4
Fue	195	229	210	242	488	675	4
utilizado	212	229	247	242	488	675	4
un	250	229	260	242	488	675	4
diseño	263	229	289	242	488	675	4
de	292	229	301	242	488	675	4
bloques	304	229	335	242	488	675	4
completamente	338	229	399	242	488	675	4
al	401	229	409	242	488	675	4
azar	411	229	428	242	488	675	4
Composición	81	240	132	252	488	675	4
proximal	135	240	170	252	488	675	4
de	173	240	182	252	488	675	4
de	182	241	191	254	488	675	4
la	184	240	191	252	488	675	4
Tukey	193	241	219	254	488	675	4
almendra	193	240	231	252	488	675	4
con	60	241	74	254	488	675	4
comparaciones	76	241	136	254	488	675	4
de	139	241	148	254	488	675	4
medias	151	241	179	254	488	675	4
(5%	221	241	238	254	488	675	4
pre	233	240	247	252	488	675	4
de	240	241	250	254	488	675	4
tostada	249	240	277	252	488	675	4
probabilidad).	252	241	309	254	488	675	4
La	81	266	91	278	488	675	4
tabla	94	266	112	278	488	675	4
1	115	266	120	278	488	675	4
muestra	123	266	152	278	488	675	4
la	155	266	162	278	488	675	4
composición	165	266	212	278	488	675	4
proximal	215	266	248	278	488	675	4
de	252	266	260	278	488	675	4
la	264	266	270	278	488	675	4
almendra	273	266	307	278	488	675	4
de	311	266	319	278	488	675	4
sacha	323	266	343	278	488	675	4
inchic	346	266	368	278	488	675	4
(b.h.).	372	266	394	278	488	675	4
Se	397	266	406	278	488	675	4
RESULTADOS	177	277	243	290	488	675	4
Y	245	277	253	290	488	675	4
DISCUSIÓN	255	277	310	290	488	675	4
observa	81	287	110	299	488	675	4
un	114	287	123	299	488	675	4
alto	128	287	141	299	488	675	4
contenido	146	287	182	299	488	675	4
en	186	287	195	299	488	675	4
proteína	199	287	229	299	488	675	4
(35,01	233	287	257	299	488	675	4
%)	261	287	272	299	488	675	4
y	276	287	281	299	488	675	4
grasa	285	287	304	299	488	675	4
(40,82	309	287	332	299	488	675	4
%).	337	287	350	299	488	675	4
Ruiz,	358	287	378	299	488	675	4
et	382	287	389	299	488	675	4
al	393	287	400	299	488	675	4
10	400	286	406	294	488	675	4
Composición	60	301	115	314	488	675	4
proximal	118	301	156	314	488	675	4
de	159	301	169	314	488	675	4
la	171	301	179	314	488	675	4
almendra	182	301	223	314	488	675	4
pre	225	301	239	314	488	675	4
tostada	242	301	273	314	488	675	4
reportaron	81	308	120	320	488	675	4
contenidos	122	308	162	320	488	675	4
de	165	308	173	320	488	675	4
proteína	176	308	206	320	488	675	4
de	208	308	217	320	488	675	4
29,6	220	308	236	320	488	675	4
%	238	308	246	320	488	675	4
y	249	308	253	320	488	675	4
grasa	256	308	275	320	488	675	4
49,0	278	308	294	320	488	675	4
%,	296	308	306	320	488	675	4
utilizando	309	308	345	320	488	675	4
almendras	348	308	386	320	488	675	4
de	388	308	397	320	488	675	4
la	400	308	406	320	488	675	4
La	60	313	70	326	488	675	4
tabla	72	313	92	326	488	675	4
1	94	313	99	326	488	675	4
muestra	101	313	133	326	488	675	4
la	135	313	142	326	488	675	4
composición	144	313	195	326	488	675	4
proximal	197	313	234	326	488	675	4
de	236	313	245	326	488	675	4
la	247	313	254	326	488	675	4
almendra	257	313	294	326	488	675	4
de	296	313	305	326	488	675	4
sacha	308	313	330	326	488	675	4
inchic	332	313	356	326	488	675	4
(b.h.).	358	313	383	326	488	675	4
Se	385	313	395	326	488	675	4
observa	397	313	428	326	488	675	4
un	60	325	70	338	488	675	4
alto	71	325	86	338	488	675	4
misma	81	329	106	341	488	675	4
contenido	88	325	128	338	488	675	4
en	130	325	139	338	488	675	4
proteína	141	325	174	338	488	675	4
(35,01	176	325	202	338	488	675	4
%)	204	325	215	338	488	675	4
y	217	325	222	338	488	675	4
Linneo,	221	329	249	341	488	675	4
grasa	224	325	245	338	488	675	4
(40,82	247	325	273	338	488	675	4
%).	275	325	289	338	488	675	4
Ruiz,	293	325	314	338	488	675	4
al	326	325	333	338	488	675	4
10	333	326	339	333	488	675	4
reportaron	341	325	383	338	488	675	4
contenidos	385	325	428	338	488	675	4
especie;	110	329	139	341	488	675	4
Plukenetia	143	329	182	341	488	675	4
volubilis	186	329	217	341	488	675	4
procedentes	253	329	297	341	488	675	4
de	300	329	309	341	488	675	4
la	313	329	319	341	488	675	4
et	316	325	324	338	488	675	4
provincia	323	329	358	341	488	675	4
San	361	329	375	341	488	675	4
Martín,	379	329	406	341	488	675	4
de	60	337	69	350	488	675	4
proteína	71	337	104	350	488	675	4
de	107	337	116	350	488	675	4
29,6	119	337	136	350	488	675	4
%	139	337	147	350	488	675	4
y	149	337	154	350	488	675	4
grasa	157	337	178	350	488	675	4
49,0	180	337	198	350	488	675	4
%,	200	337	211	350	488	675	4
utilizando	214	337	254	350	488	675	4
almendras	256	337	297	350	488	675	4
de	300	337	309	350	488	675	4
la	312	337	319	350	488	675	4
misma	321	337	348	350	488	675	4
especie;	351	337	383	350	488	675	4
Plukenetia	385	337	428	350	488	675	4
volubilis	60	349	94	362	488	675	4
procedentes	130	349	178	362	488	675	4
de	181	349	191	362	488	675	4
la	194	349	201	362	488	675	4
provincia	204	349	242	362	488	675	4
San	245	349	260	362	488	675	4
Martín,	263	349	292	362	488	675	4
Perú.	295	349	316	362	488	675	4
de	319	350	328	362	488	675	4
Las	319	349	334	362	488	675	4
cultivo	332	350	358	362	488	675	4
diferencias	337	349	381	362	488	675	4
observadas	384	349	428	362	488	675	4
Perú.	81	350	101	362	488	675	4
Linneo,	97	349	127	362	488	675	4
Las	105	350	118	362	488	675	4
diferencias	123	350	163	362	488	675	4
observadas	168	350	208	362	488	675	4
pueden	213	350	240	362	488	675	4
deberse	244	350	272	362	488	675	4
a	277	350	281	362	488	675	4
factores	285	350	314	362	488	675	4
tales	362	350	379	362	488	675	4
como,	384	350	406	362	488	675	4
pueden	60	361	88	374	488	675	4
deberse	91	361	121	374	488	675	4
a	124	361	128	374	488	675	4
factores	131	361	163	374	488	675	4
de	165	361	174	374	488	675	4
cultivo	177	361	205	374	488	675	4
tales	207	361	226	374	488	675	4
como,	228	361	253	374	488	675	4
fertilización,	255	361	306	374	488	675	4
tipo	309	361	324	374	488	675	4
de	327	361	336	374	488	675	4
riego,	339	361	362	374	488	675	4
entre	364	361	384	374	488	675	4
otros.	387	361	409	374	488	675	4
fertilización,	81	371	128	383	488	675	4
tipo	130	371	145	383	488	675	4
de	147	371	156	383	488	675	4
riego,	158	371	179	383	488	675	4
entre	181	371	200	383	488	675	4
otros.	202	371	222	383	488	675	4
Tabla	131	386	153	398	488	675	4
1.	155	386	162	398	488	675	4
Composición	164	386	212	398	488	675	4
proximal	214	386	247	398	488	675	4
de	249	386	258	398	488	675	4
almendras	260	386	297	398	488	675	4
de	299	386	308	398	488	675	4
sacha	310	386	330	398	488	675	4
inchic.	332	386	356	398	488	675	4
Tabla	129	396	152	409	488	675	4
1.	154	396	161	409	488	675	4
Composición	163	397	212	409	488	675	4
proximal	214	397	247	409	488	675	4
de	250	397	258	409	488	675	4
almendras	261	397	298	409	488	675	4
de	301	397	309	409	488	675	4
sacha	312	397	332	409	488	675	4
inchic.	334	397	359	409	488	675	4
Análisis	165	413	196	425	488	675	4
%	323	413	332	425	488	675	4
(b.h.)	335	413	356	425	488	675	4
Humedad	155	429	190	441	488	675	4
7,62	331	429	347	441	488	675	4
Proteína	156	445	186	457	488	675	4
35,01	329	445	350	457	488	675	4
Grasa	162	461	183	473	488	675	4
40,82	329	461	350	473	488	675	4
Fibra	163	477	182	489	488	675	4
3,08	331	477	347	489	488	675	4
Ceniza	160	492	185	504	488	675	4
2,74	331	492	347	504	488	675	4
Carbohidratos	154	508	206	520	488	675	4
10,73	329	508	350	520	488	675	4
Análisis	60	549	93	562	488	675	4
de	96	549	106	562	488	675	4
la	108	549	116	562	488	675	4
de	115	550	124	562	488	675	4
actividad	119	549	158	562	488	675	4
ureásica	161	549	196	562	488	675	4
y	199	549	204	562	488	675	4
sensorial	206	549	244	562	488	675	4
tostada	329	549	361	562	488	675	4
Análisis	81	550	113	562	488	675	4
la	126	550	133	562	488	675	4
actividad	136	550	172	562	488	675	4
ureásica	174	550	207	562	488	675	4
y	209	550	214	562	488	675	4
sensorial	216	550	251	562	488	675	4
de	246	549	256	562	488	675	4
de	253	550	262	562	488	675	4
la	259	549	267	562	488	675	4
la	264	550	271	562	488	675	4
almendra	269	549	310	562	488	675	4
almendra	274	550	311	562	488	675	4
pre	313	549	327	562	488	675	4
tostada	329	550	358	562	488	675	4
En	60	561	71	574	488	675	4
la	74	561	81	574	488	675	4
figura	85	561	108	574	488	675	4
1	112	561	117	574	488	675	4
se	120	561	129	574	488	675	4
muestra	132	561	164	574	488	675	4
el	167	561	175	574	488	675	4
efecto	178	561	203	574	488	675	4
de	206	561	216	574	488	675	4
la	219	561	226	574	488	675	4
temperatura	230	561	278	574	488	675	4
y	281	561	286	574	488	675	4
tiempo	290	561	318	574	488	675	4
de	321	561	331	574	488	675	4
pre-tostado	334	561	379	574	488	675	4
en	383	561	392	574	488	675	4
la	396	561	403	574	488	675	4
sabor	406	561	428	574	488	675	4
agradable	60	573	98	586	488	675	4
de	187	573	197	586	488	675	4
las	200	573	211	586	488	675	4
de	210	575	219	588	488	675	4
almendras	214	573	255	586	488	675	4
de	258	573	267	586	488	675	4
sacha	270	573	292	586	488	675	4
inchic.	295	573	322	586	488	675	4
Es	325	573	335	586	488	675	4
posible	337	573	366	586	488	675	4
en	366	575	375	588	488	675	4
observar	369	573	404	586	488	675	4
En	81	575	92	588	488	675	4
la	94	575	101	588	488	675	4
(menor	101	573	130	586	488	675	4
figura	103	575	125	588	488	675	4
1	128	575	132	588	488	675	4
astringencia)	133	573	185	586	488	675	4
se	135	575	142	588	488	675	4
muestra	145	575	174	588	488	675	4
el	176	575	183	588	488	675	4
efecto	185	575	208	588	488	675	4
la	221	575	228	588	488	675	4
temperatura	230	575	274	588	488	675	4
y	276	575	281	588	488	675	4
tiempo	283	575	309	588	488	675	4
de	311	575	320	588	488	675	4
pre-tostado	322	575	364	588	488	675	4
la	377	575	384	588	488	675	4
sabor	386	575	406	588	488	675	4
que	406	573	421	586	488	675	4
a	424	573	428	586	488	675	4
menor	60	585	85	598	488	675	4
temperatura	87	585	134	598	488	675	4
(60°C)	136	585	163	598	488	675	4
y	165	585	170	598	488	675	4
mayor	171	585	197	598	488	675	4
tiempo	198	585	226	598	488	675	4
(6	227	585	236	598	488	675	4
min.)	237	585	259	598	488	675	4
el	260	585	267	598	488	675	4
sabor	269	585	291	598	488	675	4
agradable	292	585	331	598	488	675	4
es	332	585	341	598	488	675	4
mayor,	342	585	370	598	488	675	4
disminuyendo	371	585	428	598	488	675	4
agradable	81	597	117	609	488	675	4
de	116	597	125	610	488	675	4
(menor	121	597	147	609	488	675	4
astringencia)	150	597	198	609	488	675	4
de	201	597	210	609	488	675	4
las	213	597	224	609	488	675	4
almendras	227	597	265	609	488	675	4
de	268	597	277	609	488	675	4
sacha	280	597	301	609	488	675	4
de	296	597	306	610	488	675	4
inchic.	304	597	329	609	488	675	4
Es	332	597	341	609	488	675	4
posible	345	597	371	609	488	675	4
observar	375	597	406	609	488	675	4
la	60	597	67	610	488	675	4
percepción	69	597	113	610	488	675	4
la	128	597	135	610	488	675	4
astringencia	137	597	186	610	488	675	4
al	188	597	195	610	488	675	4
incrementarse	198	597	254	610	488	675	4
el	256	597	264	610	488	675	4
tiempo	266	597	294	610	488	675	4
pre	308	597	321	610	488	675	4
tostado.	324	597	355	610	488	675	4
que	81	618	95	630	488	675	4
a	98	618	102	630	488	675	4
menor	104	618	128	630	488	675	4
temperatura	131	618	174	630	488	675	4
(60°C)	177	618	202	630	488	675	4
y	205	618	210	630	488	675	4
mayor	212	618	236	630	488	675	4
tiempo	239	618	264	630	488	675	4
(6	267	618	274	630	488	675	4
min.)	277	618	297	630	488	675	4
el	300	618	306	630	488	675	4
sabor	309	618	329	630	488	675	4
agradable	332	618	367	630	488	675	4
es	370	618	378	630	488	675	4
mayor,	381	618	406	630	488	675	4
Rev	43	636	55	647	488	675	4
Soc	57	636	68	647	488	675	4
Quím	70	636	88	647	488	675	4
Perú.	90	636	107	647	488	675	4
83(3)	109	636	127	647	488	675	4
2017	129	636	145	647	488	675	4
Obtención	60	49	93	60	488	675	5
de	95	49	102	60	488	675	5
una	104	49	116	60	488	675	5
bebida	118	49	140	60	488	675	5
nutritiva	142	49	170	60	488	675	5
a	172	49	176	60	488	675	5
partir	178	49	196	60	488	675	5
de	198	49	206	60	488	675	5
las	208	49	217	60	488	675	5
semillas	219	49	246	60	488	675	5
de	248	49	255	60	488	675	5
sacha	257	49	276	60	488	675	5
inchic	278	49	297	60	488	675	5
(Plukenetia	299	49	336	60	488	675	5
volubilis	338	49	366	60	488	675	5
L.)	368	49	377	60	488	675	5
277	416	49	428	60	488	675	5
Figura	71	232	97	244	488	675	5
1.	99	232	106	244	488	675	5
Superficie	108	232	145	244	488	675	5
de	147	232	155	244	488	675	5
respuesta	158	232	191	244	488	675	5
de	193	232	202	244	488	675	5
la	204	232	211	244	488	675	5
influencia	213	232	248	244	488	675	5
de	251	232	259	244	488	675	5
la	261	232	268	244	488	675	5
temperatura	270	232	313	244	488	675	5
(	315	232	318	244	488	675	5
o	318	233	321	239	488	675	5
C)	321	232	330	244	488	675	5
y	332	232	337	244	488	675	5
tiempo	339	232	364	244	488	675	5
de	366	232	375	244	488	675	5
pre	377	232	388	244	488	675	5
tostado	391	232	417	244	488	675	5
(min.)	80	243	102	254	488	675	5
en	105	243	113	254	488	675	5
el	115	243	122	254	488	675	5
sabor	124	243	144	254	488	675	5
agradable	146	243	181	254	488	675	5
(escala	183	243	208	254	488	675	5
hedónica	210	243	243	254	488	675	5
de	245	243	254	254	488	675	5
5	256	243	260	254	488	675	5
puntos)	263	243	290	254	488	675	5
de	292	243	300	254	488	675	5
las	303	243	313	254	488	675	5
almendras	315	243	352	254	488	675	5
pre	354	243	366	254	488	675	5
tostadas	368	243	397	254	488	675	5
de	399	243	408	254	488	675	5
sacha	221	253	241	265	488	675	5
inchic.	243	253	267	265	488	675	5
El	60	274	68	287	488	675	5
comportamiento	71	274	137	287	488	675	5
es	139	274	148	287	488	675	5
similar	150	274	178	287	488	675	5
para	181	274	198	287	488	675	5
la	201	274	208	287	488	675	5
temperatura	211	274	258	287	488	675	5
de	261	274	271	287	488	675	5
pre	273	274	286	287	488	675	5
tostado	289	274	318	287	488	675	5
de	320	274	330	287	488	675	5
80	332	274	342	287	488	675	5
°C,	345	274	358	287	488	675	5
con	361	274	375	287	488	675	5
la	378	274	385	287	488	675	5
diferencia	388	274	428	287	488	675	5
de	60	286	69	299	488	675	5
mayor	73	286	99	299	488	675	5
efectividad	103	286	148	299	488	675	5
en	152	286	162	299	488	675	5
la	166	286	173	299	488	675	5
remoción	178	286	216	299	488	675	5
de	220	286	229	299	488	675	5
astringencia,	234	286	285	299	488	675	5
que	289	286	304	299	488	675	5
es	308	286	316	299	488	675	5
confirmada	321	286	366	299	488	675	5
con	370	286	385	299	488	675	5
la	389	286	396	299	488	675	5
prueba	401	286	428	299	488	675	5
de	60	298	69	311	488	675	5
actividad	73	298	109	311	488	675	5
ureásica	113	298	146	311	488	675	5
(tabla	150	298	173	311	488	675	5
2)	176	298	185	311	488	675	5
concordando	188	298	240	311	488	675	5
con	244	298	258	311	488	675	5
lo	262	298	270	311	488	675	5
reportado	274	298	312	311	488	675	5
por	316	298	329	311	488	675	5
Obregon	333	298	368	311	488	675	5
4	368	299	371	307	488	675	5
y	374	298	379	311	488	675	5
Salas	383	298	404	311	488	675	5
6	404	299	407	307	488	675	5
,	407	298	410	311	488	675	5
que	414	298	428	311	488	675	5
mencionan	60	310	103	323	488	675	5
que	105	310	120	323	488	675	5
la	122	310	129	323	488	675	5
efectividad	131	310	175	323	488	675	5
de	177	310	187	323	488	675	5
tratamiento	189	310	234	323	488	675	5
térmico	236	310	267	323	488	675	5
para	269	310	286	323	488	675	5
la	288	310	295	323	488	675	5
eliminación	297	310	344	323	488	675	5
del	346	310	359	323	488	675	5
sabor	361	310	382	323	488	675	5
astringente	384	310	428	323	488	675	5
es	60	322	68	335	488	675	5
cuando	70	322	99	335	488	675	5
el	101	322	108	335	488	675	5
valor	110	322	131	335	488	675	5
que	129	325	141	336	488	675	5
de	133	322	142	335	488	675	5
la	144	322	151	335	488	675	5
el	147	325	153	336	488	675	5
actividad	153	322	190	335	488	675	5
menor	266	322	292	335	488	675	5
a	294	322	298	335	488	675	5
favoreció	295	325	328	336	488	675	5
0,03	300	322	318	335	488	675	5
del	320	322	332	335	488	675	5
sus	334	325	345	336	488	675	5
incremento	334	322	379	335	488	675	5
de	381	322	390	335	488	675	5
unidades	393	322	428	335	488	675	5
determinó	88	325	123	336	488	675	5
efecto	158	325	180	336	488	675	5
del	185	325	196	336	488	675	5
ureásica	192	322	225	335	488	675	5
tostado	201	325	227	336	488	675	5
es	227	322	235	335	488	675	5
de	232	325	240	336	488	675	5
igual	237	322	257	335	488	675	5
las	246	325	255	336	488	675	5
o	259	322	264	335	488	675	5
semillas	261	325	290	336	488	675	5
características	350	325	400	336	488	675	5
de	60	334	69	347	488	675	5
pH;	72	334	87	347	488	675	5
por	89	334	102	347	488	675	5
consiguiente,	105	334	158	347	488	675	5
la	161	334	168	347	488	675	5
eliminación	170	334	218	347	488	675	5
del	220	334	232	347	488	675	5
sabor	235	334	257	347	488	675	5
astringente	259	334	303	347	488	675	5
en	306	334	315	347	488	675	5
las	318	334	329	347	488	675	5
semillas	331	334	364	347	488	675	5
de	367	334	376	347	488	675	5
sacha	379	334	401	347	488	675	5
inchic	404	334	428	347	488	675	5
sensoriales	88	345	126	357	488	675	5
eliminando	190	345	230	357	488	675	5
astringente.	270	345	311	357	488	675	5
Además,	316	345	347	357	488	675	5
el	365	345	371	357	488	675	5
mismo	376	345	400	357	488	675	5
se	60	346	68	359	488	675	5
alcanza	71	346	101	359	488	675	5
a	104	346	108	359	488	675	5
partir	111	346	132	359	488	675	5
de	131	345	139	357	488	675	5
de	135	346	145	359	488	675	5
aprobación,	144	345	186	357	488	675	5
60	148	346	158	359	488	675	5
ºC	160	346	170	359	488	675	5
y	173	346	178	359	488	675	5
6	181	346	186	359	488	675	5
minutos	189	346	221	359	488	675	5
de	224	346	233	359	488	675	5
el	235	345	241	357	488	675	5
pre	236	346	249	359	488	675	5
sabor	246	345	265	357	488	675	5
tostado.	252	346	283	359	488	675	5
Cisneros	286	346	321	359	488	675	5
et	324	346	331	359	488	675	5
al.	334	346	344	359	488	675	5
11	344	347	350	355	488	675	5
en	352	345	360	357	488	675	5
realizaron	352	346	392	359	488	675	5
estudios	395	346	428	359	488	675	5
de	60	358	69	371	488	675	5
la	73	358	80	371	488	675	5
estabilidad	83	358	127	371	488	675	5
oxidativa	130	358	168	371	488	675	5
y	171	358	176	371	488	675	5
capacidad	180	358	220	371	488	675	5
anti-oxidativa	224	358	279	371	488	675	5
de	283	358	292	371	488	675	5
los	296	358	307	371	488	675	5
aceites	311	358	338	371	488	675	5
extraídos	342	358	379	371	488	675	5
de	382	358	392	371	488	675	5
semillas	395	358	428	371	488	675	5
estudio	88	365	113	377	488	675	5
se	116	365	123	377	488	675	5
concluyó	126	365	158	377	488	675	5
que	161	365	174	377	488	675	5
el	177	365	183	377	488	675	5
proceso	186	365	213	377	488	675	5
de	216	365	225	377	488	675	5
tostado	227	365	253	377	488	675	5
de	256	365	264	377	488	675	5
las	267	365	277	377	488	675	5
semillas	280	365	308	377	488	675	5
de	311	365	320	377	488	675	5
sacha	323	365	342	377	488	675	5
inchic	345	365	366	377	488	675	5
ocasiona	369	365	400	377	488	675	5
tostadas	60	370	92	383	488	675	5
de	95	370	104	383	488	675	5
sacha	108	370	130	383	488	675	5
inchic.	133	370	160	383	488	675	5
Los	163	370	178	383	488	675	5
niveles	181	370	210	383	488	675	5
de	213	370	222	383	488	675	5
tostado	225	370	254	383	488	675	5
estudiados	258	370	300	383	488	675	5
fueron:	303	370	332	383	488	675	5
levemente	335	370	376	383	488	675	5
tostado	379	370	408	383	488	675	5
(75-	411	370	428	383	488	675	5
81°C	60	382	80	395	488	675	5
/	83	382	86	395	488	675	5
un	88	386	96	397	488	675	5
9	89	382	94	395	488	675	5
min.),	96	382	120	395	488	675	5
medianamente	123	382	181	395	488	675	5
(83-86	216	382	243	395	488	675	5
°C	246	382	256	395	488	675	5
/	259	382	262	395	488	675	5
10	265	382	275	395	488	675	5
min.)	277	382	299	395	488	675	5
y	302	382	307	395	488	675	5
altamente	309	382	348	395	488	675	5
tostado	351	382	380	395	488	675	5
(99-102	383	382	415	395	488	675	5
°C	417	382	428	395	488	675	5
ligero	99	386	120	397	488	675	5
incremento	122	386	162	397	488	675	5
de	165	386	173	397	488	675	5
los	176	386	186	397	488	675	5
tostado	184	382	213	395	488	675	5
indicadores	189	386	230	397	488	675	5
de	232	386	241	397	488	675	5
oxidación	244	386	278	397	488	675	5
en	281	386	289	397	488	675	5
el	292	386	298	397	488	675	5
aceite	301	386	322	397	488	675	5
obtenido.	325	386	358	397	488	675	5
El	360	386	368	397	488	675	5
valor	371	386	389	397	488	675	5
de	392	386	400	397	488	675	5
/	60	394	62	407	488	675	5
10min.).	65	394	99	407	488	675	5
En	102	394	114	407	488	675	5
este	117	394	132	407	488	675	5
estudio,	135	394	167	407	488	675	5
se	170	394	178	407	488	675	5
determinó	181	394	222	407	488	675	5
que	225	394	239	407	488	675	5
el	242	394	250	407	488	675	5
efecto	253	394	277	407	488	675	5
del	280	394	293	407	488	675	5
tostado	296	394	325	407	488	675	5
de	328	394	337	407	488	675	5
las	340	394	351	407	488	675	5
semillas	354	394	387	407	488	675	5
favoreció	390	394	428	407	488	675	5
peróxido,	88	406	121	417	488	675	5
que	123	406	136	417	488	675	5
sensoriales	136	406	180	419	488	675	5
originalmente	139	406	188	417	488	675	5
de	183	406	193	419	488	675	5
en	190	406	198	417	488	675	5
aprobación,	196	406	243	419	488	675	5
aceite	201	406	221	417	488	675	5
de	223	406	232	417	488	675	5
semillas	234	406	263	417	488	675	5
sin	265	406	276	417	488	675	5
tostar	278	406	298	417	488	675	5
el	295	406	302	419	488	675	5
es	300	406	307	417	488	675	5
sabor	306	406	327	419	488	675	5
de	310	406	318	417	488	675	5
0,57	320	406	336	417	488	675	5
±	338	406	343	417	488	675	5
0,01	345	406	361	417	488	675	5
meq/kg	363	406	389	417	488	675	5
de	392	406	400	417	488	675	5
sus	60	406	72	419	488	675	5
características	76	406	132	419	488	675	5
eliminando	246	406	291	419	488	675	5
astringente.	331	406	377	419	488	675	5
Además,	380	406	415	419	488	675	5
en	419	406	428	419	488	675	5
el	60	418	67	431	488	675	5
mismo	71	418	98	431	488	675	5
estudio	102	418	131	431	488	675	5
se	135	418	143	431	488	675	5
concluyó	147	418	184	431	488	675	5
que	188	418	202	431	488	675	5
el	206	418	213	431	488	675	5
proceso	217	418	248	431	488	675	5
de	252	418	262	431	488	675	5
tostado	266	418	295	431	488	675	5
de	299	418	308	431	488	675	5
las	312	418	323	431	488	675	5
semillas	327	418	360	431	488	675	5
de	364	418	373	431	488	675	5
sacha	377	418	400	431	488	675	5
inchic	404	418	428	431	488	675	5
aceite,	88	426	110	438	488	675	5
es	113	426	121	438	488	675	5
incrementado	124	426	172	438	488	675	5
hasta	175	426	193	438	488	675	5
un	196	426	205	438	488	675	5
valor	208	426	226	438	488	675	5
de	229	426	238	438	488	675	5
3,35	241	426	256	438	488	675	5
±	259	426	264	438	488	675	5
0,04	267	426	283	438	488	675	5
meq/kg	286	426	312	438	488	675	5
de	316	426	324	438	488	675	5
aceite,	327	426	350	438	488	675	5
para	353	426	368	438	488	675	5
semillas	371	426	400	438	488	675	5
ocasiona	60	430	95	443	488	675	5
un	97	430	107	443	488	675	5
ligero	109	430	132	443	488	675	5
incremento	135	430	180	443	488	675	5
de	182	430	191	443	488	675	5
los	194	430	205	443	488	675	5
indicadores	208	430	254	443	488	675	5
de	256	430	266	443	488	675	5
oxidación	268	430	307	443	488	675	5
en	310	430	319	443	488	675	5
el	321	430	329	443	488	675	5
aceite	331	430	354	443	488	675	5
obtenido.	356	430	394	443	488	675	5
El	396	430	405	443	488	675	5
valor	407	430	428	443	488	675	5
de	60	442	69	455	488	675	5
peróxido,	73	442	111	455	488	675	5
que	114	442	129	455	488	675	5
tostadas.	131	446	162	458	488	675	5
originalmente	132	442	188	455	488	675	5
en	191	442	201	455	488	675	5
aceite	204	442	228	455	488	675	5
de	231	442	241	455	488	675	5
semillas	244	442	277	455	488	675	5
sin	281	442	292	455	488	675	5
tostar	296	442	318	455	488	675	5
es	322	442	330	455	488	675	5
de	334	442	343	455	488	675	5
0,57	347	442	364	455	488	675	5
±	368	442	373	455	488	675	5
0,01	377	442	394	455	488	675	5
meq/kg	398	442	428	455	488	675	5
ligeramente	88	446	129	458	488	675	5
de	60	454	69	467	488	675	5
aceite,	73	454	98	467	488	675	5
es	102	454	110	467	488	675	5
incrementado	114	454	168	467	488	675	5
hasta	172	454	193	467	488	675	5
un	196	454	206	467	488	675	5
valor	210	454	230	467	488	675	5
de	234	454	243	467	488	675	5
3,35	247	454	265	467	488	675	5
±	268	454	274	467	488	675	5
0,04	277	454	295	467	488	675	5
meq/kg	298	454	328	467	488	675	5
de	332	454	341	467	488	675	5
aceite,	345	454	371	467	488	675	5
para	374	454	392	467	488	675	5
semillas	395	454	428	467	488	675	5
ligeramente	60	466	107	479	488	675	5
tostadas.	109	466	144	479	488	675	5
Tabla	98	475	120	487	488	675	5
2.	122	475	129	487	488	675	5
Índice	131	475	153	487	488	675	5
de	155	475	164	487	488	675	5
actividad	166	475	198	487	488	675	5
ureásica	201	475	229	487	488	675	5
como	232	475	251	487	488	675	5
unidades	253	475	285	487	488	675	5
de	287	475	295	487	488	675	5
pH	298	475	308	487	488	675	5
de	310	475	319	487	488	675	5
almendras	321	475	357	487	488	675	5
de	359	475	368	487	488	675	5
sacha	370	475	390	487	488	675	5
Tabla	78	486	100	498	488	675	5
2.	102	486	109	498	488	675	5
Índice	111	486	133	498	488	675	5
de	136	486	144	498	488	675	5
actividad	146	486	179	498	488	675	5
ureásica	182	486	211	498	488	675	5
como	213	486	233	498	488	675	5
unidades	236	486	268	498	488	675	5
y	265	491	269	502	488	675	5
de	270	486	278	498	488	675	5
pH	281	486	292	498	488	675	5
de	294	486	302	498	488	675	5
de	298	491	306	502	488	675	5
almendras	305	486	342	498	488	675	5
de	344	486	352	498	488	675	5
sacha	355	486	375	498	488	675	5
inchic	377	486	399	498	488	675	5
en	401	486	410	498	488	675	5
inchic	138	491	159	502	488	675	5
en	162	491	170	502	488	675	5
función	172	491	199	502	488	675	5
de	201	491	210	502	488	675	5
la	212	491	218	502	488	675	5
temperatura	220	491	263	502	488	675	5
tiempo	271	491	296	502	488	675	5
pre	309	491	320	502	488	675	5
tostado.	322	491	350	502	488	675	5
función	153	497	181	509	488	675	5
de	183	497	191	509	488	675	5
la	194	497	200	509	488	675	5
temperatura	202	497	245	509	488	675	5
y	248	497	252	509	488	675	5
tiempo	254	497	279	509	488	675	5
de	282	497	290	509	488	675	5
pre	292	497	304	509	488	675	5
tostado.	306	497	334	509	488	675	5
Índice	120	517	143	529	488	675	5
de	145	517	154	529	488	675	5
actividad	156	517	191	529	488	675	5
ureásica	193	517	225	529	488	675	5
(incremento	227	517	272	529	488	675	5
de	275	517	283	529	488	675	5
unidades	286	517	319	529	488	675	5
de	322	517	330	529	488	675	5
pH)	335	517	350	529	488	675	5
Tiempo	131	547	160	559	488	675	5
(min)	162	547	182	559	488	675	5
Temperatura	258	537	308	549	488	675	5
(°C)	310	537	326	549	488	675	5
60	246	557	255	569	488	675	5
80	324	557	333	569	488	675	5
4	154	578	159	590	488	675	5
0,07	243	578	258	590	488	675	5
0,00	321	578	336	590	488	675	5
5	154	593	159	605	488	675	5
0,05	243	593	258	605	488	675	5
0,02	321	593	336	605	488	675	5
6	154	608	159	620	488	675	5
0,03	243	608	258	620	488	675	5
0,00	321	608	336	620	488	675	5
Rev	336	636	348	647	488	675	5
Soc	350	636	361	647	488	675	5
Quím	363	636	381	647	488	675	5
Perú.	383	636	401	647	488	675	5
83(3)	403	636	420	647	488	675	5
2017	422	636	438	647	488	675	5
A	88	644	94	656	488	675	5
partir	96	644	115	656	488	675	5
de	118	644	126	656	488	675	5
los	129	644	139	656	488	675	5
resultados	141	644	177	656	488	675	5
del	180	644	190	656	488	675	5
análisis	193	644	219	656	488	675	5
de	222	644	230	656	488	675	5
la	232	644	239	656	488	675	5
actividad	241	644	273	656	488	675	5
ureásica	276	644	305	656	488	675	5
y	307	644	312	656	488	675	5
sensorial	314	644	345	656	488	675	5
de	348	644	356	656	488	675	5
la	359	644	365	656	488	675	5
almendra	367	644	400	656	488	675	5
pre	88	665	99	675	488	675	5
tostada	101	665	126	675	488	675	5
se	128	665	136	675	488	675	5
concluye	138	665	170	675	488	675	5
que	172	665	185	675	488	675	5
la	187	665	193	675	488	675	5
condición	195	665	230	675	488	675	5
más	232	665	247	675	488	675	5
adecuada	249	665	282	675	488	675	5
del	284	665	295	675	488	675	5
pre	297	665	308	675	488	675	5
tostado	310	665	336	675	488	675	5
de	338	665	346	675	488	675	5
las	349	665	358	675	488	675	5
semillas	361	665	390	675	488	675	5
de	392	665	400	675	488	675	5
Silvia	206	49	224	60	488	675	6
Valles	226	49	245	60	488	675	6
Ramírez,	247	49	276	60	488	675	6
Mari	278	49	294	60	488	675	6
Medina-Vivanco,	296	49	350	60	488	675	6
Abner	352	49	372	60	488	675	6
Obregón-Lujerio	374	49	428	60	488	675	6
278	60	49	72	60	488	675	6
A	60	85	67	98	488	675	6
partir	69	85	91	98	488	675	6
de	93	85	103	98	488	675	6
los	105	85	117	98	488	675	6
resultados	120	85	160	98	488	675	6
del	163	85	175	98	488	675	6
análisis	178	85	208	98	488	675	6
de	211	85	220	98	488	675	6
la	223	85	230	98	488	675	6
actividad	233	85	269	98	488	675	6
ureásica	272	85	305	98	488	675	6
y	307	85	312	98	488	675	6
sensorial	315	85	351	98	488	675	6
de	353	85	363	98	488	675	6
la	365	85	373	98	488	675	6
almendra	375	85	413	98	488	675	6
pre	415	85	428	98	488	675	6
tostada	60	97	88	110	488	675	6
se	91	97	99	110	488	675	6
concluye	102	97	138	110	488	675	6
que	141	97	155	110	488	675	6
la	158	97	165	110	488	675	6
condición	168	97	208	110	488	675	6
más	210	97	226	110	488	675	6
adecuada	229	97	267	110	488	675	6
del	269	97	282	110	488	675	6
pre	284	97	297	110	488	675	6
tostado	300	97	329	110	488	675	6
de	332	97	341	110	488	675	6
las	344	97	355	110	488	675	6
semillas	358	97	391	110	488	675	6
de	394	97	403	110	488	675	6
sacha	406	97	428	110	488	675	6
inchic	60	109	84	122	488	675	6
es	86	109	95	122	488	675	6
a	97	109	102	122	488	675	6
una	104	109	119	122	488	675	6
temperatura	121	109	169	122	488	675	6
de	171	109	181	122	488	675	6
60	183	109	193	122	488	675	6
ºC	196	109	206	122	488	675	6
durante	208	109	238	122	488	675	6
6	241	109	246	122	488	675	6
min.	248	109	266	122	488	675	6
Análisis	60	133	93	146	488	675	6
sensorial	96	133	134	146	488	675	6
de	136	133	146	146	488	675	6
las	149	133	160	146	488	675	6
suspensiones	163	133	217	146	488	675	6
de	220	133	230	146	488	675	6
la	232	133	240	146	488	675	6
bebida	243	133	272	146	488	675	6
de	274	133	284	146	488	675	6
sacha	287	133	310	146	488	675	6
inchic	313	133	338	146	488	675	6
La	60	145	70	158	488	675	6
figura	73	145	96	158	488	675	6
2	99	145	104	158	488	675	6
muestra	107	145	139	158	488	675	6
el	141	145	149	158	488	675	6
resultado	151	145	188	158	488	675	6
del	191	145	203	158	488	675	6
análisis	206	145	236	158	488	675	6
sensorial	239	145	274	158	488	675	6
(atributo	277	145	312	158	488	675	6
sabor)	314	145	339	158	488	675	6
de	342	145	352	158	488	675	6
la	355	145	362	158	488	675	6
bebida	365	145	391	158	488	675	6
nutritiva	394	145	428	158	488	675	6
a	60	157	64	170	488	675	6
partir	67	157	89	170	488	675	6
de	92	157	101	170	488	675	6
las	104	157	116	170	488	675	6
relaciones	119	157	159	170	488	675	6
almendra:	162	157	202	170	488	675	6
agua	205	157	224	170	488	675	6
(p/v)	227	157	247	170	488	675	6
(1:3,	250	157	269	170	488	675	6
1:4	272	157	285	170	488	675	6
y	288	157	293	170	488	675	6
1:5),	296	157	314	170	488	675	6
donde	318	157	342	170	488	675	6
sobresale	345	157	382	170	488	675	6
la	385	157	393	170	488	675	6
relación	396	157	428	170	488	675	6
almendra:	60	169	100	182	488	675	6
agua	102	169	121	182	488	675	6
de	123	169	133	182	488	675	6
1:3	135	169	148	182	488	675	6
con	151	169	165	182	488	675	6
82,6	168	169	185	182	488	675	6
%	188	169	196	182	488	675	6
de	198	169	208	182	488	675	6
aceptación	210	169	253	182	488	675	6
(promedio	256	169	297	182	488	675	6
de	300	169	309	182	488	675	6
la	312	169	319	182	488	675	6
prueba	321	169	349	182	488	675	6
de	351	169	361	182	488	675	6
Tukey	363	169	388	182	488	675	6
=	393	169	399	182	488	675	6
4,13).	401	169	424	182	488	675	6
Atributo	159	246	170	275	488	675	6
sabor	159	224	170	244	488	675	6
5	176	200	181	212	488	675	6
4	176	217	181	229	488	675	6
4.13	205	208	221	220	488	675	6
3.67	254	216	270	227	488	675	6
3.47	303	219	319	231	488	675	6
3	176	234	181	246	488	675	6
2	176	252	181	263	488	675	6
1	176	269	181	280	488	675	6
0	176	286	181	297	488	675	6
1:3	207	294	218	306	488	675	6
1:4	257	294	268	306	488	675	6
1:5	303	294	314	306	488	675	6
1	211	297	215	309	488	675	6
2	260	297	264	309	488	675	6
3	309	297	313	309	488	675	6
Supensiones	182	306	226	318	488	675	6
de	228	306	237	318	488	675	6
la	239	306	245	318	488	675	6
bebida	247	306	271	318	488	675	6
de	273	306	282	318	488	675	6
Sacha	284	306	304	318	488	675	6
Inchic	306	306	327	318	488	675	6
(p/v)	329	306	346	318	488	675	6
Figura	73	328	99	340	488	675	6
2.	101	328	108	340	488	675	6
Promedios	110	329	149	340	488	675	6
de	151	329	159	340	488	675	6
de	158	332	166	343	488	675	6
la	162	329	168	340	488	675	6
la	168	332	174	343	488	675	6
prueba	170	329	195	340	488	675	6
para	311	329	327	340	488	675	6
el	325	332	331	343	488	675	6
el	329	329	336	340	488	675	6
atributo	333	332	359	343	488	675	6
atributo	338	329	366	340	488	675	6
sabor	362	332	380	343	488	675	6
sabor	368	329	388	340	488	675	6
(escala	390	329	415	340	488	675	6
prueba	177	332	199	343	488	675	6
de	197	329	206	340	488	675	6
de	202	332	209	343	488	675	6
Tukey	208	329	230	340	488	675	6
Tukey	212	332	233	343	488	675	6
(5%	233	329	248	340	488	675	6
(5%	235	332	249	343	488	675	6
de	250	329	258	340	488	675	6
de	251	332	259	343	488	675	6
probabilidad)	261	329	309	340	488	675	6
probabilidad)	261	332	307	343	488	675	6
para	309	332	323	343	488	675	6
(escala	382	332	405	343	488	675	6
Figura	82	331	109	343	488	675	6
2.	111	331	118	343	488	675	6
Promedios	120	332	156	343	488	675	6
hedónica	94	339	127	351	488	675	6
de	129	339	138	351	488	675	6
5	140	339	144	351	488	675	6
puntos)	147	339	174	351	488	675	6
vs.	176	339	186	351	488	675	6
suspensiones	188	339	235	351	488	675	6
(p/v)	238	339	255	351	488	675	6
de	257	339	266	351	488	675	6
la	268	339	275	351	488	675	6
bebida	277	339	301	351	488	675	6
nutritiva	303	339	334	351	488	675	6
de	336	339	344	351	488	675	6
sacha	347	339	367	351	488	675	6
inchic.	369	339	393	351	488	675	6
hedónica	104	347	135	358	488	675	6
de	137	347	145	358	488	675	6
5	147	347	151	358	488	675	6
puntos)	153	347	178	358	488	675	6
vs.	181	347	190	358	488	675	6
suspensiones	192	347	236	358	488	675	6
(p/v)	238	347	254	358	488	675	6
de	257	347	264	358	488	675	6
la	267	347	273	358	488	675	6
bebida	275	347	297	358	488	675	6
nutritiva	299	347	328	358	488	675	6
de	330	347	338	358	488	675	6
sacha	340	347	358	358	488	675	6
inchic.	361	347	383	358	488	675	6
Caracterización	81	375	144	387	488	675	6
de	146	375	156	387	488	675	6
la	158	375	165	387	488	675	6
suspensión	167	375	210	387	488	675	6
de	212	375	221	387	488	675	6
la	223	375	230	387	488	675	6
bebida	233	375	259	387	488	675	6
nutritiva	261	375	296	387	488	675	6
de	298	375	308	387	488	675	6
sacha	310	375	332	387	488	675	6
inchic	334	375	357	387	488	675	6
Caracterización	60	379	128	392	488	675	6
de	130	379	140	392	488	675	6
la	143	379	151	392	488	675	6
suspensión	153	379	199	392	488	675	6
de	202	379	212	392	488	675	6
la	214	379	222	392	488	675	6
bebida	225	379	253	392	488	675	6
nutritiva	256	379	294	392	488	675	6
de	296	379	306	392	488	675	6
sacha	309	379	333	392	488	675	6
inchic	335	379	361	392	488	675	6
La	60	391	70	404	488	675	6
relación	73	391	105	404	488	675	6
almendra:	108	391	148	404	488	675	6
agua	151	391	170	404	488	675	6
(p/v),	173	391	195	404	488	675	6
fue	198	391	211	404	488	675	6
evaluada	214	391	249	404	488	675	6
por	252	391	266	404	488	675	6
la	269	391	276	404	488	675	6
cuantificación	279	391	335	404	488	675	6
de	338	391	348	404	488	675	6
propiedades	351	391	399	404	488	675	6
físicos	402	391	428	404	488	675	6
La	81	401	91	413	488	675	6
relación	95	401	125	413	488	675	6
agua	169	401	187	413	488	675	6
(p/v),	190	401	211	413	488	675	6
fue	215	401	226	413	488	675	6
evaluada	230	401	263	413	488	675	6
por	267	401	279	413	488	675	6
la	283	401	289	413	488	675	6
y	287	403	292	416	488	675	6
cuantificación	293	401	345	413	488	675	6
de	349	401	358	413	488	675	6
de	362	403	371	416	488	675	6
propiedades	362	401	406	413	488	675	6
químicas	60	403	96	416	488	675	6
(sólidos	98	403	130	416	488	675	6
almendra:	129	401	165	413	488	675	6
totales,	133	403	161	416	488	675	6
densidad,	164	403	202	416	488	675	6
viscosidad	205	403	247	416	488	675	6
aparente	250	403	284	416	488	675	6
acidez	295	403	320	416	488	675	6
titulable)	323	403	359	416	488	675	6
la	374	403	381	416	488	675	6
suspensión	384	403	428	416	488	675	6
de	60	415	69	428	488	675	6
la	73	415	80	428	488	675	6
bebida	84	415	110	428	488	675	6
nutritiva	114	415	148	428	488	675	6
tal	151	415	161	428	488	675	6
como	165	415	187	428	488	675	6
se	191	415	199	428	488	675	6
muestra	203	415	235	428	488	675	6
en	238	415	248	428	488	675	6
la	252	415	259	428	488	675	6
tabla	262	415	282	428	488	675	6
3,	286	415	293	428	488	675	6
donde	297	415	321	428	488	675	6
se	325	415	333	428	488	675	6
puede	337	415	361	428	488	675	6
observar	365	415	399	428	488	675	6
que	403	415	417	428	488	675	6
la	421	415	428	428	488	675	6
físicos	81	422	105	434	488	675	6
químicas	108	422	141	434	488	675	6
(sólidos	144	422	173	434	488	675	6
totales,	176	422	202	434	488	675	6
densidad,	205	422	240	434	488	675	6
viscosidad	243	422	282	434	488	675	6
aparente	285	422	316	434	488	675	6
y	318	422	323	434	488	675	6
acidez	326	422	349	434	488	675	6
titulable)	352	422	385	434	488	675	6
de	388	422	397	434	488	675	6
la	400	422	406	434	488	675	6
relación	60	427	92	440	488	675	6
1:3	96	427	109	440	488	675	6
(p/v)	113	427	132	440	488	675	6
alcanza	137	427	167	440	488	675	6
11,6	171	427	188	440	488	675	6
%	192	427	201	440	488	675	6
de	205	427	214	440	488	675	6
solidos	219	427	247	440	488	675	6
totales.	251	427	280	440	488	675	6
Este	284	427	301	440	488	675	6
valor	306	427	326	440	488	675	6
es	330	427	339	440	488	675	6
similar	343	427	371	440	488	675	6
a	375	427	379	440	488	675	6
los	384	427	395	440	488	675	6
sólidos	400	427	428	440	488	675	6
6,11	275	440	285	448	488	675	6
y	317	439	322	452	488	675	6
9,45%,	325	439	354	452	488	675	6
respectivamente).	357	439	428	452	488	675	6
totales	60	439	86	452	488	675	6
suspensión	81	443	122	455	488	675	6
de	89	439	99	452	488	675	6
la	102	439	110	452	488	675	6
leche	113	439	134	452	488	675	6
soya	138	439	156	452	488	675	6
reportados	160	439	202	452	488	675	6
de	125	443	134	455	488	675	6
la	138	443	144	455	488	675	6
bebida	148	443	173	455	488	675	6
nutritiva	176	443	207	455	488	675	6
en	206	439	215	452	488	675	6
tal	211	443	220	455	488	675	6
otros	219	439	239	452	488	675	6
como	224	443	244	455	488	675	6
estudios	242	439	275	452	488	675	6
se	248	443	256	455	488	675	6
muestra	259	443	288	455	488	675	6
.	285	439	288	452	488	675	6
(12%	291	439	313	452	488	675	6
en	292	443	301	455	488	675	6
la	304	443	311	455	488	675	6
tabla	315	443	333	455	488	675	6
3,	336	443	343	455	488	675	6
donde	347	443	369	455	488	675	6
se	373	443	381	455	488	675	6
puede	384	443	406	455	488	675	6
12	115	452	121	460	488	675	6
Felberg	60	451	90	464	488	675	6
et	94	451	101	464	488	675	6
al.	105	451	115	464	488	675	6
,	121	451	123	464	488	675	6
en	127	451	137	464	488	675	6
su	141	451	149	464	488	675	6
estudio	153	451	182	464	488	675	6
de	186	451	196	464	488	675	6
caracterización	199	451	260	464	488	675	6
fisicoquímica	264	451	318	464	488	675	6
de	322	451	331	464	488	675	6
bebidas	335	451	365	464	488	675	6
de	369	451	379	464	488	675	6
extracto	383	451	415	464	488	675	6
de	419	451	428	464	488	675	6
soya	60	463	78	476	488	675	6
observar	81	464	113	476	488	675	6
y	82	463	87	476	488	675	6
extracto	91	463	123	476	488	675	6
Brasil,	187	463	213	476	488	675	6
de	297	463	306	476	488	675	6
9,92	310	463	328	476	488	675	6
totales.	326	464	352	476	488	675	6
%	332	463	340	476	488	675	6
y	344	463	349	476	488	675	6
13,6	353	463	370	476	488	675	6
de	386	463	396	476	488	675	6
es	399	464	406	476	488	675	6
sólidos	400	463	428	476	488	675	6
que	117	464	130	476	488	675	6
de	127	463	136	476	488	675	6
la	134	464	141	476	488	675	6
castaña	140	463	169	476	488	675	6
relación	145	464	174	476	488	675	6
de	173	463	183	476	488	675	6
1:3	182	464	194	476	488	675	6
(p/v)	198	464	216	476	488	675	6
obtuvieron	217	463	260	476	488	675	6
alcanza	220	464	247	476	488	675	6
11,6	251	464	267	476	488	675	6
valores	264	463	293	476	488	675	6
%	271	464	279	476	488	675	6
de	283	464	292	476	488	675	6
solidos	296	464	322	476	488	675	6
Este	356	464	372	476	488	675	6
%	374	463	382	476	488	675	6
valor	376	464	395	476	488	675	6
totales,	60	475	88	488	488	675	6
respectivamente.	91	475	159	488	488	675	6
Cabe	162	475	182	488	488	675	6
mencionar	185	475	228	488	488	675	6
que	231	475	245	488	488	675	6
los	248	475	260	488	488	675	6
valores	263	475	292	488	488	675	6
de	295	475	304	488	488	675	6
sólidos	307	475	336	488	488	675	6
totales	339	475	365	488	488	675	6
6,11.	364	484	376	492	488	675	6
del	368	475	380	488	488	675	6
extracto	383	475	416	488	488	675	6
de	419	475	428	488	488	675	6
(12%	379	485	399	497	488	675	6
y	402	485	406	497	488	675	6
similar	81	485	107	497	488	675	6
a	111	485	115	497	488	675	6
estar	113	487	132	500	488	675	6
los	118	485	129	497	488	675	6
sólidos	133	485	159	497	488	675	6
totales	163	485	187	497	488	675	6
de	190	485	199	497	488	675	6
soya	236	485	253	497	488	675	6
reportados	257	485	295	497	488	675	6
otros	311	485	330	497	488	675	6
método	333	487	363	500	488	675	6
estudios	334	485	364	497	488	675	6
de	366	487	375	500	488	675	6
preparación,	378	487	428	500	488	675	6
soya	60	487	78	500	488	675	6
pueden	81	487	110	500	488	675	6
influenciados	135	487	188	500	488	675	6
por	192	487	205	500	488	675	6
la	203	485	209	497	488	675	6
la	208	487	215	500	488	675	6
leche	213	485	232	497	488	675	6
composición	219	487	270	500	488	675	6
de	273	487	282	500	488	675	6
los	285	487	297	500	488	675	6
en	299	485	308	497	488	675	6
granos,	300	487	329	500	488	675	6
contenido	60	499	99	512	488	675	6
inicial	102	499	127	512	488	675	6
de	131	499	140	512	488	675	6
humedad,	143	499	182	512	488	675	6
grado	186	499	208	512	488	675	6
de	212	499	221	512	488	675	6
trituración	224	499	266	512	488	675	6
y	269	499	274	512	488	675	6
dilución.	278	499	313	512	488	675	6
Siguiendo	316	499	357	512	488	675	6
esta	360	499	376	512	488	675	6
premisa,	379	499	413	512	488	675	6
los	416	499	428	512	488	675	6
9,45%,	81	506	107	518	488	675	6
respectivamente).	110	506	175	518	488	675	6
Felberg	177	506	205	518	488	675	6
et	208	506	214	518	488	675	6
al.	217	506	226	518	488	675	6
12	226	505	232	513	488	675	6
,	232	506	234	518	488	675	6
en	237	506	246	518	488	675	6
su	248	506	256	518	488	675	6
estudio	259	506	285	518	488	675	6
de	287	506	296	518	488	675	6
caracterización	298	506	354	518	488	675	6
fisicoquímica	356	506	406	518	488	675	6
valores	60	511	88	524	488	675	6
de	91	511	100	524	488	675	6
los	102	511	114	524	488	675	6
sólidos	116	511	145	524	488	675	6
totales	147	511	173	524	488	675	6
de	175	511	185	524	488	675	6
la	187	511	194	524	488	675	6
bebida	196	511	223	524	488	675	6
nutritiva	225	511	259	524	488	675	6
de	261	511	271	524	488	675	6
sacha	273	511	295	524	488	675	6
inchic	297	511	322	524	488	675	6
podrían	324	511	355	524	488	675	6
también	357	511	389	524	488	675	6
presentar	391	511	428	524	488	675	6
estas	60	523	79	536	488	675	6
de	81	527	90	539	488	675	6
variaciones.	82	523	130	536	488	675	6
a	173	523	177	536	488	675	6
la	180	523	187	536	488	675	6
densidad,	190	523	228	536	488	675	6
la	231	523	238	536	488	675	6
bebida	241	523	268	536	488	675	6
nutritiva	271	523	305	536	488	675	6
de	308	523	317	536	488	675	6
sacha	320	523	342	536	488	675	6
inchic	345	523	370	536	488	675	6
valores	368	527	394	539	488	675	6
para	373	523	390	536	488	675	6
todas	393	523	414	536	488	675	6
bebidas	94	527	122	539	488	675	6
de	125	527	134	539	488	675	6
Respecto	133	523	170	536	488	675	6
extracto	137	527	166	539	488	675	6
de	170	527	178	539	488	675	6
soya	182	527	199	539	488	675	6
y	202	527	207	539	488	675	6
extracto	210	527	239	539	488	675	6
de	243	527	251	539	488	675	6
castaña	255	527	282	539	488	675	6
de	285	527	294	539	488	675	6
Brasil,	297	527	321	539	488	675	6
obtuvieron	325	527	364	539	488	675	6
de	398	527	406	539	488	675	6
las	417	523	428	536	488	675	6
relaciones	60	535	100	548	488	675	6
(tabla	103	535	125	548	488	675	6
3),	128	535	139	548	488	675	6
es	141	535	149	548	488	675	6
similar	152	535	180	548	488	675	6
a	182	535	186	548	488	675	6
la	189	535	196	548	488	675	6
leche	199	535	220	548	488	675	6
de	222	535	232	548	488	675	6
soya	234	535	252	548	488	675	6
13	252	536	258	544	488	675	6
(1,027	261	535	287	548	488	675	6
g/mL).	289	535	316	548	488	675	6
Sin	319	535	332	548	488	675	6
embargo,	335	535	372	548	488	675	6
su	374	535	383	548	488	675	6
viscosidad	386	535	428	548	488	675	6
13	279	548	285	556	488	675	6
difiere	60	547	85	560	488	675	6
9,92	81	548	98	560	488	675	6
de	88	547	97	560	488	675	6
la	100	547	107	560	488	675	6
que	168	547	183	560	488	675	6
totales,	185	548	211	560	488	675	6
es	185	547	193	560	488	675	6
igual	196	547	216	560	488	675	6
respectivamente.	213	548	275	560	488	675	6
a	218	547	223	560	488	675	6
21	225	547	235	560	488	675	6
cP	238	547	248	560	488	675	6
a	250	547	254	560	488	675	6
20	257	547	267	560	488	675	6
ºC	269	547	279	560	488	675	6
Cabe	278	548	297	560	488	675	6
.	285	547	287	560	488	675	6
mencionar	299	548	338	560	488	675	6
que	340	548	353	560	488	675	6
los	356	548	366	560	488	675	6
valores	369	548	395	560	488	675	6
de	398	548	406	560	488	675	6
%	100	548	108	560	488	675	6
leche	109	547	130	560	488	675	6
y	110	548	115	560	488	675	6
13,6	117	548	133	560	488	675	6
de	133	547	142	560	488	675	6
%	135	548	143	560	488	675	6
soya,	145	547	166	560	488	675	6
de	145	548	154	560	488	675	6
sólidos	156	548	182	560	488	675	6
sólidos	81	569	107	581	488	675	6
totales	110	569	134	581	488	675	6
del	136	569	147	581	488	675	6
extracto	150	569	179	581	488	675	6
de	182	569	190	581	488	675	6
soya	193	569	209	581	488	675	6
pueden	212	569	238	581	488	675	6
estar	240	569	258	581	488	675	6
influenciados	260	569	309	581	488	675	6
por	312	569	324	581	488	675	6
la	326	569	333	581	488	675	6
composición	335	569	382	581	488	675	6
de	385	569	393	581	488	675	6
los	396	569	406	581	488	675	6
granos,	81	590	108	602	488	675	6
método	112	590	139	602	488	675	6
de	143	590	152	602	488	675	6
preparación,	155	590	201	602	488	675	6
contenido	205	590	241	602	488	675	6
inicial	244	590	267	602	488	675	6
de	271	590	280	602	488	675	6
humedad,	283	590	319	602	488	675	6
grado	323	590	344	602	488	675	6
de	347	590	356	602	488	675	6
trituración	360	590	398	602	488	675	6
y	402	590	406	602	488	675	6
dilución.	81	611	114	623	488	675	6
Siguiendo	116	611	153	623	488	675	6
esta	156	611	170	623	488	675	6
premisa,	173	611	204	623	488	675	6
los	207	611	217	623	488	675	6
valores	220	611	246	623	488	675	6
de	249	611	257	623	488	675	6
los	260	611	271	623	488	675	6
sólidos	273	611	299	623	488	675	6
totales	302	611	325	623	488	675	6
de	328	611	337	623	488	675	6
la	339	611	346	623	488	675	6
bebida	348	611	373	623	488	675	6
nutritiva	375	611	406	623	488	675	6
de	81	632	90	645	488	675	6
Perú.	90	636	107	647	488	675	6
sacha	93	632	113	645	488	675	6
83(3)	109	636	127	647	488	675	6
inchic	116	632	139	645	488	675	6
Rev	43	636	55	647	488	675	6
Soc	57	636	68	647	488	675	6
Quím	70	636	88	647	488	675	6
2017	129	636	145	647	488	675	6
podrían	142	632	170	645	488	675	6
también	172	632	202	645	488	675	6
presentar	205	632	238	645	488	675	6
estas	241	632	259	645	488	675	6
variaciones.	262	632	306	645	488	675	6
Respecto	309	632	342	645	488	675	6
a	345	632	349	645	488	675	6
la	352	632	359	645	488	675	6
densidad,	362	632	397	645	488	675	6
la	400	632	406	645	488	675	6
bebida	81	654	106	666	488	675	6
nutritiva	109	654	140	666	488	675	6
de	143	654	151	666	488	675	6
sacha	154	654	174	666	488	675	6
inchic	177	654	199	666	488	675	6
para	202	654	218	666	488	675	6
todas	221	654	240	666	488	675	6
las	243	654	253	666	488	675	6
relaciones	256	654	293	666	488	675	6
(tabla	296	654	317	666	488	675	6
3),	319	654	329	666	488	675	6
es	332	654	340	666	488	675	6
similar	342	654	368	666	488	675	6
a	371	654	375	666	488	675	6
la	377	654	384	666	488	675	6
leche	387	654	406	666	488	675	6
Tabla	94	19	117	31	488	675	7
3.	119	19	126	31	488	675	7
Propiedades	128	20	169	30	488	675	7
físico	171	20	190	30	488	675	7
químicas	192	20	222	30	488	675	7
de	225	20	232	30	488	675	7
las	235	20	244	30	488	675	7
suspensiones	246	20	290	30	488	675	7
de	292	20	300	30	488	675	7
la	302	20	308	30	488	675	7
bebida	310	20	332	30	488	675	7
nutritiva	335	20	363	30	488	675	7
de	365	20	373	30	488	675	7
sacha	375	20	394	30	488	675	7
inchic	232	36	253	46	488	675	7
.	253	35	255	47	488	675	7
Obtención	60	49	93	60	488	675	7
de	95	49	102	60	488	675	7
una	104	49	116	60	488	675	7
bebida	118	49	140	60	488	675	7
nutritiva	142	49	170	60	488	675	7
a	172	49	176	60	488	675	7
partir	178	49	196	60	488	675	7
de	198	49	206	60	488	675	7
las	208	49	217	60	488	675	7
semillas	219	49	246	60	488	675	7
de	248	49	255	60	488	675	7
sacha	257	49	276	60	488	675	7
inchic	278	49	297	60	488	675	7
(Plukenetia	299	49	336	60	488	675	7
volubilis	338	49	366	60	488	675	7
L.)	368	49	377	60	488	675	7
Suspensión	244	55	288	67	488	675	7
de	290	55	300	67	488	675	7
la	302	55	309	67	488	675	7
bebida	311	55	338	67	488	675	7
nutritiva	340	55	375	67	488	675	7
de	377	55	386	67	488	675	7
279	416	49	428	60	488	675	7
inchic	316	71	339	83	488	675	7
nutritiva	335	74	363	85	488	675	7
de	365	74	373	85	488	675	7
sacha	375	74	394	85	488	675	7
Propiedades	99	71	147	83	488	675	7
físico	149	71	170	83	488	675	7
físico	171	74	190	85	488	675	7
químicas	172	71	207	83	488	675	7
químicas	192	74	222	85	488	675	7
de	225	74	232	85	488	675	7
las	235	74	244	85	488	675	7
suspensiones	246	74	290	85	488	675	7
sacha	291	71	313	83	488	675	7
de	292	74	300	85	488	675	7
la	302	74	308	85	488	675	7
bebida	310	74	332	85	488	675	7
Tabla	94	73	117	85	488	675	7
3.	119	73	126	85	488	675	7
Propiedades	128	74	169	85	488	675	7
Tabla	72	85	93	97	488	675	7
3.	96	85	102	97	488	675	7
Propiedades	105	85	149	97	488	675	7
físico	151	85	171	97	488	675	7
químicas	173	85	206	97	488	675	7
de	208	85	216	97	488	675	7
las	219	85	229	97	488	675	7
suspensiones	231	85	278	97	488	675	7
de	280	85	289	97	488	675	7
la	291	85	297	97	488	675	7
bebida	300	85	324	97	488	675	7
sacha	369	85	389	97	488	675	7
inchic.	392	85	416	97	488	675	7
1:4	309	87	321	99	488	675	7
nutritiva	326	85	356	97	488	675	7
de	359	85	367	97	488	675	7
1:5	366	87	378	99	488	675	7
inchic	232	90	253	101	488	675	7
1:3	252	87	265	99	488	675	7
.	253	89	255	101	488	675	7
Sólidos	118	104	146	116	488	675	7
totales	148	104	172	116	488	675	7
(%)	174	104	188	116	488	675	7
Densidad	122	120	156	132	488	675	7
(g/mL)	159	120	184	132	488	675	7
Propiedades	99	125	147	138	488	675	7
físico	149	125	170	138	488	675	7
químicas	172	125	207	138	488	675	7
Viscosidad	92	136	133	148	488	675	7
aparente	135	136	166	148	488	675	7
(cP)	169	136	184	148	488	675	7
a	186	136	190	148	488	675	7
29	193	136	202	148	488	675	7
°C	204	136	214	148	488	675	7
Acidez	91	152	117	164	488	675	7
titulable	119	152	149	164	488	675	7
(ml	151	152	164	164	488	675	7
de	166	152	175	164	488	675	7
ácido	177	152	197	164	488	675	7
Sólidos	118	158	146	170	488	675	7
totales	148	158	172	170	488	675	7
(%)	174	158	188	170	488	675	7
sulfúrico)	81	168	117	180	488	675	7
Densidad	122	174	156	186	488	675	7
(g/mL)	159	174	184	186	488	675	7
Viscosidad	92	190	133	202	488	675	7
aparente	135	190	166	202	488	675	7
(cP)	169	190	184	202	488	675	7
a	186	190	190	202	488	675	7
29	193	190	202	202	488	675	7
°C	204	190	214	202	488	675	7
11,6	250	104	267	116	488	675	7
9,93	307	104	323	116	488	675	7
5,60	364	104	380	116	488	675	7
Suspensión	244	109	288	122	488	675	7
de	290	109	300	122	488	675	7
la	302	109	309	122	488	675	7
bebida	311	109	338	122	488	675	7
nutritiva	340	109	375	122	488	675	7
de	377	109	386	122	488	675	7
1,095	248	120	269	132	488	675	7
1,012	305	120	326	132	488	675	7
1,007	362	120	382	132	488	675	7
sacha	291	125	313	137	488	675	7
inchic	316	125	339	137	488	675	7
12,6	250	136	267	148	488	675	7
11,9	307	136	323	148	488	675	7
11,7	364	136	380	148	488	675	7
1:3	252	142	265	154	488	675	7
1:4	309	142	321	154	488	675	7
1:5	366	142	378	154	488	675	7
0,07	250	152	267	164	488	675	7
0,049	305	152	326	164	488	675	7
0,032	362	152	382	164	488	675	7
11,6	250	158	267	170	488	675	7
9,93	307	158	323	170	488	675	7
5,60	364	158	380	170	488	675	7
1,095	248	174	269	186	488	675	7
1,012	305	174	326	186	488	675	7
1,007	362	174	382	186	488	675	7
12,6	250	190	267	202	488	675	7
11,9	307	190	323	202	488	675	7
11,7	364	190	380	202	488	675	7
La	81	205	91	217	488	675	7
Acidez	91	206	117	218	488	675	7
tabla	95	205	113	217	488	675	7
4	117	205	122	217	488	675	7
titulable	119	206	149	218	488	675	7
muestra	126	205	155	217	488	675	7
(ml	151	206	164	218	488	675	7
la	159	205	165	217	488	675	7
de	166	206	175	218	488	675	7
composición	169	205	216	217	488	675	7
proximal	220	205	253	217	488	675	7
0,07	250	206	267	218	488	675	7
de	257	205	266	217	488	675	7
la	270	205	277	217	488	675	7
bebida	281	205	305	217	488	675	7
0,049	305	206	326	218	488	675	7
nutritiva	309	205	340	217	488	675	7
de	344	205	353	217	488	675	7
sacha	357	205	377	217	488	675	7
ácido	177	206	197	218	488	675	7
0,032	362	206	382	218	488	675	7
inchic,	382	205	406	217	488	675	7
sulfúrico)	81	222	117	234	488	675	7
donde	81	226	104	238	488	675	7
se	107	226	115	238	488	675	7
observa	118	226	146	238	488	675	7
que	149	226	162	238	488	675	7
el	165	226	172	238	488	675	7
contenido	175	226	211	238	488	675	7
de	214	226	223	238	488	675	7
proteína	226	226	256	238	488	675	7
es	259	226	267	238	488	675	7
similar	270	226	295	238	488	675	7
al	298	226	305	238	488	675	7
extracto	308	226	337	238	488	675	7
de	340	226	349	238	488	675	7
soya	352	226	369	238	488	675	7
reportado	371	226	406	238	488	675	7
por	81	247	94	259	488	675	7
Fulberg	96	247	125	259	488	675	7
et	128	247	134	259	488	675	7
al.	137	247	146	259	488	675	7
12	146	246	152	254	488	675	7
;	152	247	155	259	488	675	7
en	158	247	166	259	488	675	7
cuanto	169	247	193	259	488	675	7
al	196	247	203	259	488	675	7
contenido	206	247	242	259	488	675	7
de	244	247	253	259	488	675	7
grasa	256	247	275	259	488	675	7
es	278	247	285	259	488	675	7
superior	288	247	318	259	488	675	7
al	321	247	327	259	488	675	7
extracto	330	247	360	259	488	675	7
de	362	247	371	259	488	675	7
soya,	374	247	393	259	488	675	7
sin	395	247	406	259	488	675	7
La	60	253	70	266	488	675	7
tabla	73	253	92	266	488	675	7
4	95	253	100	266	488	675	7
muestra	102	253	134	266	488	675	7
la	137	253	144	266	488	675	7
composición	146	253	197	266	488	675	7
proximal	200	253	236	266	488	675	7
de	239	253	248	266	488	675	7
la	251	253	258	266	488	675	7
bebida	261	253	287	266	488	675	7
nutritiva	290	253	324	266	488	675	7
de	326	253	336	266	488	675	7
sacha	338	253	361	266	488	675	7
inchic,	363	253	390	266	488	675	7
donde	393	253	417	266	488	675	7
se	420	253	428	266	488	675	7
La	81	259	91	271	488	675	7
tabla	95	259	113	271	488	675	7
4	117	259	122	271	488	675	7
muestra	126	259	155	271	488	675	7
la	159	259	165	271	488	675	7
composición	169	259	216	271	488	675	7
proximal	220	259	253	271	488	675	7
de	257	259	266	271	488	675	7
la	270	259	277	271	488	675	7
bebida	281	259	305	271	488	675	7
nutritiva	309	259	340	271	488	675	7
de	344	259	353	271	488	675	7
sacha	357	259	377	271	488	675	7
inchic,	382	259	406	271	488	675	7
observa	60	265	91	278	488	675	7
que	93	265	108	278	488	675	7
el	111	265	118	278	488	675	7
contenido	120	265	160	278	488	675	7
proteína	175	265	208	278	488	675	7
es	210	265	219	278	488	675	7
de	215	268	224	280	488	675	7
similar	221	265	249	278	488	675	7
extracto	262	265	294	278	488	675	7
de	297	265	306	278	488	675	7
soya	309	265	327	278	488	675	7
Fulberg	387	265	418	278	488	675	7
et	421	265	428	278	488	675	7
embargo,	81	268	116	280	488	675	7
similar	124	268	149	280	488	675	7
al	157	268	163	280	488	675	7
de	163	265	172	278	488	675	7
contenido	171	268	207	280	488	675	7
grasa	231	268	251	280	488	675	7
al	252	265	259	278	488	675	7
del	258	268	270	280	488	675	7
extracto	277	268	307	280	488	675	7
de	315	268	323	280	488	675	7
reportado	330	265	368	278	488	675	7
castaña	331	268	358	280	488	675	7
de	366	268	374	280	488	675	7
por	371	265	384	278	488	675	7
Brasil.	382	268	406	280	488	675	7
12	70	278	76	285	488	675	7
al.	60	277	70	290	488	675	7
;	76	277	78	290	488	675	7
donde	81	280	104	292	488	675	7
en	82	277	91	290	488	675	7
cuanto	94	277	121	290	488	675	7
al	124	277	131	290	488	675	7
contenido	135	277	174	290	488	675	7
de	177	277	187	290	488	675	7
grasa	190	277	211	290	488	675	7
es	214	277	223	290	488	675	7
superior	226	277	259	290	488	675	7
al	262	277	269	290	488	675	7
extracto	273	277	305	290	488	675	7
de	308	277	317	290	488	675	7
soya,	321	277	342	290	488	675	7
sin	345	277	356	290	488	675	7
embargo,	360	277	397	290	488	675	7
similar	400	277	428	290	488	675	7
se	107	280	115	292	488	675	7
observa	118	280	146	292	488	675	7
que	149	280	162	292	488	675	7
el	165	280	172	292	488	675	7
contenido	175	280	211	292	488	675	7
de	214	280	223	292	488	675	7
proteína	226	280	256	292	488	675	7
es	259	280	267	292	488	675	7
similar	270	280	295	292	488	675	7
al	298	280	305	292	488	675	7
extracto	308	280	337	292	488	675	7
de	340	280	349	292	488	675	7
soya	352	280	369	292	488	675	7
reportado	371	280	406	292	488	675	7
Adicionalmente,	81	289	142	301	488	675	7
bebida	154	289	178	301	488	675	7
nutritiva	180	289	211	301	488	675	7
posee	214	289	234	301	488	675	7
79,69	237	289	257	301	488	675	7
kcal/100g	260	289	296	301	488	675	7
de	298	289	307	301	488	675	7
energía	309	289	336	301	488	675	7
total.	338	289	357	301	488	675	7
la	355	289	362	302	488	675	7
bebida	365	289	391	302	488	675	7
nutritiva	394	289	428	302	488	675	7
al	60	289	67	302	488	675	7
contenido	70	289	109	302	488	675	7
de	112	289	121	302	488	675	7
grasa	124	289	145	302	488	675	7
la	145	289	151	301	488	675	7
del	148	289	160	302	488	675	7
extracto	163	289	195	302	488	675	7
de	198	289	207	302	488	675	7
castaña	210	289	239	302	488	675	7
de	242	289	252	302	488	675	7
Brasil.	254	289	281	302	488	675	7
Adicionalmente,	286	289	352	302	488	675	7
Fulberg	96	302	125	314	488	675	7
et	128	301	134	314	488	675	7
al.	137	301	146	314	488	675	7
12	146	300	152	308	488	675	7
de	152	301	161	314	488	675	7
;	152	302	155	314	488	675	7
en	158	302	166	314	488	675	7
energía	164	301	193	314	488	675	7
cuanto	169	302	193	314	488	675	7
total.	195	301	216	314	488	675	7
al	196	302	203	314	488	675	7
contenido	206	302	242	314	488	675	7
de	244	302	253	314	488	675	7
grasa	256	302	275	314	488	675	7
es	278	302	285	314	488	675	7
superior	288	302	318	314	488	675	7
al	321	302	327	314	488	675	7
extracto	330	302	360	314	488	675	7
de	362	302	371	314	488	675	7
soya,	374	302	393	314	488	675	7
sin	395	302	406	314	488	675	7
posee	60	301	82	314	488	675	7
por	81	302	94	314	488	675	7
79,69	85	301	107	314	488	675	7
kcal/100g	110	301	149	314	488	675	7
embargo,	81	323	116	335	488	675	7
similar	124	323	149	335	488	675	7
al	157	323	163	335	488	675	7
proximal	170	324	203	336	488	675	7
contenido	171	323	207	335	488	675	7
de	206	324	214	336	488	675	7
de	215	323	224	335	488	675	7
grasa	231	323	251	335	488	675	7
del	258	323	270	335	488	675	7
de	277	324	285	336	488	675	7
extracto	277	323	307	335	488	675	7
de	315	323	323	335	488	675	7
castaña	331	323	358	335	488	675	7
de	366	323	374	335	488	675	7
con	377	324	391	336	488	675	7
Brasil.	382	323	406	335	488	675	7
Tabla	85	324	108	336	488	675	7
4.	110	324	117	336	488	675	7
Composición	119	324	168	336	488	675	7
bebida	217	324	241	336	488	675	7
nutritiva	243	324	274	336	488	675	7
sacha	288	324	308	336	488	675	7
inchic	310	324	333	336	488	675	7
comparada	335	324	375	336	488	675	7
las	393	324	403	336	488	675	7
Tabla	88	334	110	346	488	675	7
4.	112	334	119	346	488	675	7
Composición	121	334	169	346	488	675	7
proximal	171	334	204	346	488	675	7
de	206	334	214	346	488	675	7
bebida	217	334	241	346	488	675	7
nutritiva	243	334	273	346	488	675	7
de	276	334	284	346	488	675	7
sacha	286	334	306	346	488	675	7
inchic	309	334	331	346	488	675	7
comparada	333	334	372	346	488	675	7
con	374	334	387	346	488	675	7
las	390	334	400	346	488	675	7
composiciones	123	340	177	352	488	675	7
de	221	340	229	352	488	675	7
de	264	340	272	352	488	675	7
soya	274	345	290	356	488	675	7
soya	275	340	291	352	488	675	7
y	293	345	297	356	488	675	7
y	294	340	298	352	488	675	7
de	298	344	307	356	488	675	7
castaña	300	340	327	352	488	675	7
de	330	340	338	352	488	675	7
total.	338	344	357	356	488	675	7
Brasil.	341	340	365	352	488	675	7
Adicionalmente,	81	344	142	356	488	675	7
la	145	344	151	356	488	675	7
bebida	154	344	178	356	488	675	7
de	180	340	188	352	488	675	7
nutritiva	180	344	211	356	488	675	7
posee	214	344	234	356	488	675	7
79,69	237	344	257	356	488	675	7
kcal/100g	260	344	296	356	488	675	7
energía	309	344	336	356	488	675	7
composiciones	125	345	178	356	488	675	7
de	181	345	189	356	488	675	7
bebidas	191	340	219	352	488	675	7
bebidas	191	345	219	356	488	675	7
de	221	345	230	356	488	675	7
extracto	232	340	261	352	488	675	7
extracto	232	345	261	356	488	675	7
de	263	345	272	356	488	675	7
castaña	299	345	326	356	488	675	7
de	328	345	337	356	488	675	7
Brasil.	339	345	363	356	488	675	7
Bebida	145	365	173	377	488	675	7
nutritiva	175	365	210	377	488	675	7
Bebida	232	365	259	377	488	675	7
de	262	365	271	377	488	675	7
soya	273	365	290	377	488	675	7
Bebida	312	365	340	377	488	675	7
de	342	365	351	377	488	675	7
castaña	353	365	383	377	488	675	7
de	385	365	394	377	488	675	7
Análisis	82	367	113	380	488	675	7
en	118	367	127	380	488	675	7
(12)	378	380	388	388	488	675	7
las	393	378	403	391	488	675	7
(12)	273	380	283	388	488	675	7
Tabla	85	378	108	391	488	675	7
4.	110	378	117	391	488	675	7
Composición	119	378	168	391	488	675	7
proximal	170	378	203	391	488	675	7
de	206	378	214	391	488	675	7
bebida	217	378	241	391	488	675	7
nutritiva	243	378	274	391	488	675	7
de	277	378	285	391	488	675	7
sacha	288	378	308	391	488	675	7
inchic	310	378	333	391	488	675	7
comparada	335	378	375	391	488	675	7
Brasil	319	381	342	393	488	675	7
integral	345	381	375	393	488	675	7
con	377	378	391	391	488	675	7
de	148	381	157	393	488	675	7
sacha	159	381	181	393	488	675	7
inchic	183	381	207	393	488	675	7
integral	240	381	270	393	488	675	7
base	82	383	99	396	488	675	7
g/100g	102	383	127	396	488	675	7
composiciones	123	394	177	406	488	675	7
de	180	394	188	406	488	675	7
bebidas	191	394	219	406	488	675	7
de	221	394	229	406	488	675	7
extracto	232	394	261	406	488	675	7
de	264	394	272	406	488	675	7
soya	275	394	291	406	488	675	7
y	294	394	298	406	488	675	7
castaña	300	394	327	406	488	675	7
de	330	394	338	406	488	675	7
Brasil.	341	394	365	406	488	675	7
88,70	167	400	188	412	488	675	7
--	258	400	264	412	488	675	7
--	350	400	356	412	488	675	7
Humedad	87	402	122	414	488	675	7
Proteína	89	418	120	430	488	675	7
en	118	422	127	434	488	675	7
Análisis	82	422	113	434	488	675	7
Grasa	94	434	115	446	488	675	7
base	82	438	99	450	488	675	7
g/100g	102	438	127	450	488	675	7
Bebida	145	420	173	432	488	675	7
3,3	172	415	183	428	488	675	7
nutritiva	175	420	210	432	488	675	7
7,13	169	431	185	443	488	675	7
de	148	435	157	448	488	675	7
sacha	159	435	181	448	488	675	7
inchic	183	435	207	448	488	675	7
1,75	345	415	361	428	488	675	7
Bebida	312	420	340	432	488	675	7
de	342	420	351	432	488	675	7
castaña	353	420	383	432	488	675	7
de	385	420	394	432	488	675	7
7,20	345	431	361	443	488	675	7
Brasil	319	435	342	447	488	675	7
integral	345	435	375	447	488	675	7
(12)	378	434	388	442	488	675	7
Ceniza	92	449	117	461	488	675	7
Humedad	87	456	122	468	488	675	7
Carbohidratos	79	465	130	477	488	675	7
Proteína	89	472	120	484	488	675	7
Sólidos	78	481	105	493	488	675	7
totales	107	481	131	493	488	675	7
Grasa	94	488	115	500	488	675	7
0,29	169	447	185	459	488	675	7
88,70	167	454	188	466	488	675	7
0,58	169	463	185	475	488	675	7
3,3	172	470	183	482	488	675	7
11,6	169	479	185	491	488	675	7
7,13	169	486	185	498	488	675	7
2,69	253	415	269	428	488	675	7
Bebida	232	420	259	432	488	675	7
de	262	420	271	432	488	675	7
soya	273	420	290	432	488	675	7
1,96	253	431	269	443	488	675	7
integral	240	435	270	448	488	675	7
(12)	273	434	283	442	488	675	7
Ceniza	92	504	117	516	488	675	7
0,29	169	501	185	514	488	675	7
0,48	253	501	269	514	488	675	7
0,52	345	501	361	514	488	675	7
0,48	253	447	269	459	488	675	7
--	258	454	264	466	488	675	7
4,79	253	463	269	475	488	675	7
2,69	253	470	269	482	488	675	7
9,92	253	479	269	491	488	675	7
1,96	253	486	269	498	488	675	7
0,52	345	447	361	459	488	675	7
--	350	454	356	466	488	675	7
4,13	345	463	361	475	488	675	7
1,75	345	470	361	482	488	675	7
13,6	345	479	361	491	488	675	7
7,20	345	486	361	498	488	675	7
4,13	345	517	361	529	488	675	7
inchic.	364	518	391	531	488	675	7
Merino	393	518	422	531	488	675	7
14	422	519	428	526	488	675	7
La	60	518	70	531	488	675	7
tabla	72	518	92	531	488	675	7
5	94	518	99	531	488	675	7
muestra	101	518	132	531	488	675	7
los	134	518	146	531	488	675	7
ácidos	148	518	174	531	488	675	7
0,58	169	517	185	529	488	675	7
grasos	176	518	201	531	488	675	7
presentes	203	518	241	531	488	675	7
en	243	518	252	531	488	675	7
4,79	253	517	269	529	488	675	7
la	254	518	261	531	488	675	7
bebida	263	518	290	531	488	675	7
nutritiva	292	518	326	531	488	675	7
de	328	518	337	531	488	675	7
sacha	340	518	362	531	488	675	7
Carbohidratos	79	519	130	531	488	675	7
reportó	60	530	88	543	488	675	7
valores	92	530	121	543	488	675	7
de	125	530	134	543	488	675	7
40,43	138	530	160	543	488	675	7
%	164	530	172	543	488	675	7
de	176	530	185	543	488	675	7
ácido	189	530	211	543	488	675	7
linolénico,	214	530	257	543	488	675	7
41,09	260	530	283	543	488	675	7
%	286	530	295	543	488	675	7
de	298	530	308	543	488	675	7
ácido	312	530	333	543	488	675	7
linoleico	337	530	372	543	488	675	7
y	375	530	380	543	488	675	7
10,06%	384	530	415	543	488	675	7
de	419	530	428	543	488	675	7
13,6	345	533	361	545	488	675	7
11,6	169	533	185	545	488	675	7
9,92	253	533	269	545	488	675	7
Sólidos	78	535	105	547	488	675	7
totales	107	535	131	547	488	675	7
ácido	60	542	81	555	488	675	7
oleico,	84	542	111	555	488	675	7
para	115	542	132	555	488	675	7
el	135	542	142	555	488	675	7
aceite	145	542	169	555	488	675	7
proveniente	172	542	219	555	488	675	7
de	222	542	232	555	488	675	7
la	235	542	242	555	488	675	7
almendra	246	542	283	555	488	675	7
sin	286	542	298	555	488	675	7
ningún	301	542	329	555	488	675	7
tratamiento	332	542	377	555	488	675	7
térmico.	381	542	414	555	488	675	7
En	417	542	428	555	488	675	7
otro	60	554	76	567	488	675	7
estudio,	79	554	111	567	488	675	7
Arana	114	554	138	567	488	675	7
y	142	554	147	567	488	675	7
Paredes	151	554	182	567	488	675	7
15	182	555	188	562	488	675	7
reportaron	192	554	233	567	488	675	7
análisis	237	554	267	567	488	675	7
en	271	554	280	567	488	675	7
aceites	284	554	311	567	488	675	7
de	315	554	325	567	488	675	7
almendra	328	554	366	567	488	675	7
que	369	554	384	567	488	675	7
recibieron	388	554	428	567	488	675	7
tratamiento	60	566	105	579	488	675	7
térmico	108	566	138	579	488	675	7
a	141	566	145	579	488	675	7
77	148	566	158	579	488	675	7
ºC,	161	566	173	579	488	675	7
85,2	176	566	193	579	488	675	7
ºC	196	566	206	579	488	675	7
y	208	566	213	579	488	675	7
101,2	216	566	239	579	488	675	7
ºC,	241	566	254	579	488	675	7
concluyendo	256	566	307	579	488	675	7
que	310	566	325	579	488	675	7
la	327	566	334	579	488	675	7
temperatura	337	566	385	579	488	675	7
no	388	566	398	579	488	675	7
influye	400	566	428	579	488	675	7
significativamente	60	578	133	591	488	675	7
en	135	578	145	591	488	675	7
la	147	578	154	591	488	675	7
composición	157	578	208	591	488	675	7
de	211	578	220	591	488	675	7
ácidos	223	578	248	591	488	675	7
grasos	251	578	276	591	488	675	7
en	279	578	288	591	488	675	7
el	291	578	298	591	488	675	7
aceite	300	578	324	591	488	675	7
de	326	578	336	591	488	675	7
sacha	338	578	360	591	488	675	7
inchic.	363	578	390	591	488	675	7
Rev	336	636	348	647	488	675	7
Soc	350	636	361	647	488	675	7
Quím	363	636	381	647	488	675	7
Perú.	383	636	401	647	488	675	7
83(3)	403	636	420	647	488	675	7
2017	422	636	438	647	488	675	7
tratamiento	81	0	123	5	488	675	8
térmico.	126	0	156	5	488	675	8
En	158	0	169	5	488	675	8
otro	171	0	186	5	488	675	8
estudio,	188	0	217	5	488	675	8
Arana	220	0	242	5	488	675	8
y	244	0	249	5	488	675	8
Paredes	251	0	280	5	488	675	8
reportaron	288	0	327	5	488	675	8
análisis	329	0	357	5	488	675	8
en	359	0	368	5	488	675	8
aceites	370	0	395	5	488	675	8
de	398	0	406	5	488	675	8
almendra	81	14	116	26	488	675	8
que	118	14	132	26	488	675	8
recibieron	135	14	172	26	488	675	8
tratamiento	175	14	216	26	488	675	8
térmico	219	14	247	26	488	675	8
a	250	14	254	26	488	675	8
77	257	14	266	26	488	675	8
ºC,	269	14	280	26	488	675	8
85,2	283	14	299	26	488	675	8
ºC	302	14	311	26	488	675	8
y	314	14	319	26	488	675	8
101,2	322	14	342	26	488	675	8
ºC,	345	14	356	26	488	675	8
concluyendo	359	14	406	26	488	675	8
que	81	35	95	47	488	675	8
la	97	35	104	47	488	675	8
temperatura	107	35	150	47	488	675	8
no	153	35	162	47	488	675	8
influye	165	35	191	47	488	675	8
significativamente	194	35	261	47	488	675	8
en	264	35	273	47	488	675	8
la	275	35	282	47	488	675	8
composición	285	35	331	47	488	675	8
de	334	35	343	47	488	675	8
ácidos	345	35	369	47	488	675	8
grasos	371	35	395	47	488	675	8
en	398	35	406	47	488	675	8
280	60	49	72	60	488	675	8
Silvia	206	49	224	60	488	675	8
Valles	226	49	245	60	488	675	8
Ramírez,	247	49	276	60	488	675	8
Mari	278	49	294	60	488	675	8
Medina-Vivanco,	296	49	350	60	488	675	8
Abner	352	49	372	60	488	675	8
Obregón-Lujerio	374	49	428	60	488	675	8
el	81	56	88	68	488	675	8
aceite	90	56	112	68	488	675	8
de	114	56	123	68	488	675	8
sacha	125	56	145	68	488	675	8
inchic.	148	56	172	68	488	675	8
Tabla	115	85	137	97	488	675	8
5.	138	86	144	99	488	675	8
5.	139	85	146	97	488	675	8
Ácidos	147	87	173	99	488	675	8
Ácidos	148	85	174	97	488	675	8
grasos	175	87	198	99	488	675	8
presentes	201	87	235	99	488	675	8
en	237	85	245	97	488	675	8
la	248	85	254	97	488	675	8
bebida	256	85	280	97	488	675	8
Tabla	112	86	135	99	488	675	8
bebida	257	87	281	99	488	675	8
nutritiva	283	85	313	97	488	675	8
nutritiva	284	87	315	99	488	675	8
de	315	85	324	97	488	675	8
de	317	87	326	99	488	675	8
sacha	326	85	346	97	488	675	8
sacha	328	87	348	99	488	675	8
inchic.	348	85	372	97	488	675	8
inchic.	351	87	375	99	488	675	8
%	315	107	324	119	488	675	8
Ácidos	156	109	182	122	488	675	8
graso	184	109	206	122	488	675	8
Ácido	109	128	132	140	488	675	8
palmítico	134	128	168	140	488	675	8
(C16:0)	171	128	199	140	488	675	8
3,83	299	128	315	140	488	675	8
±	317	128	322	140	488	675	8
0,17	324	128	340	140	488	675	8
Ácido	109	146	132	158	488	675	8
palmitoleico	134	146	180	158	488	675	8
(C16:1)	182	146	210	158	488	675	8
2,31	299	146	315	158	488	675	8
±	317	146	322	158	488	675	8
0,14	324	146	340	158	488	675	8
Ácido	109	164	132	176	488	675	8
oleico	134	164	156	176	488	675	8
(C18:1)	159	164	187	176	488	675	8
8,16	299	164	315	176	488	675	8
±	317	164	322	176	488	675	8
0,02	324	164	340	176	488	675	8
Ácido	109	182	132	194	488	675	8
linoleico	134	182	166	194	488	675	8
(C18:2)	168	182	197	194	488	675	8
30,93	296	182	317	194	488	675	8
±	319	182	324	194	488	675	8
0,11	327	182	343	194	488	675	8
Ácido	109	200	132	212	488	675	8
linolénico	134	200	170	212	488	675	8
(C18:3)	173	200	201	212	488	675	8
42,19	296	201	317	213	488	675	8
±	319	201	324	213	488	675	8
0,18	327	201	343	213	488	675	8
Total	109	218	130	231	488	675	8
de	132	218	141	231	488	675	8
ácidos	144	218	168	231	488	675	8
grasos	171	218	195	231	488	675	8
insaturados	198	218	244	231	488	675	8
81,28	309	216	330	228	488	675	8
CONCLUSIONES	201	271	287	285	488	675	8
CONCLUSIONES	204	273	284	287	488	675	8
Técnicamente,	81	294	135	306	488	675	8
es	138	294	146	306	488	675	8
factible	148	294	176	306	488	675	8
obtener	179	294	206	306	488	675	8
una	203	298	218	311	488	675	8
una	209	294	222	306	488	675	8
bebida	222	298	248	311	488	675	8
bebida	225	294	249	306	488	675	8
nutritiva	252	294	283	306	488	675	8
inchic,	320	294	345	306	488	675	8
pre	348	294	359	306	488	675	8
pre	362	298	375	311	488	675	8
tostando	362	294	393	306	488	675	8
las	396	294	406	306	488	675	8
las	417	298	428	311	488	675	8
Técnicamente,	60	298	118	311	488	675	8
es	122	298	131	311	488	675	8
factible	135	298	165	311	488	675	8
obtener	169	298	199	311	488	675	8
nutritiva	253	298	287	311	488	675	8
de	286	294	294	306	488	675	8
de	291	298	300	311	488	675	8
sacha	297	294	318	306	488	675	8
sacha	304	298	327	311	488	675	8
inchic,	331	298	358	311	488	675	8
tostando	379	298	413	311	488	675	8
semillas	81	310	112	322	488	675	8
60	121	310	130	322	488	675	8
por	132	310	145	323	488	675	8
ºC	133	310	142	322	488	675	8
por	145	310	157	322	488	675	8
6	160	310	164	322	488	675	8
min	167	310	181	322	488	675	8
y	178	310	183	323	488	675	8
y	184	310	189	322	488	675	8
considerando	187	310	240	323	488	675	8
considerando	191	310	240	322	488	675	8
una	243	310	256	322	488	675	8
agua	331	310	348	322	488	675	8
de	351	310	359	322	488	675	8
1:3.	362	310	376	322	488	675	8
En	379	310	389	322	488	675	8
este	392	310	406	322	488	675	8
semillas	60	310	92	323	488	675	8
a	96	310	101	323	488	675	8
60	105	310	115	323	488	675	8
a	114	310	118	322	488	675	8
ºC	118	310	128	323	488	675	8
6	149	310	154	323	488	675	8
min	158	310	174	323	488	675	8
una	244	310	258	323	488	675	8
relación	259	310	289	322	488	675	8
relación	262	310	294	323	488	675	8
almendra:	291	310	328	322	488	675	8
almendra:	298	310	338	323	488	675	8
agua	342	310	361	323	488	675	8
de	365	310	374	323	488	675	8
1:3.	378	310	394	323	488	675	8
En	397	310	409	323	488	675	8
este	412	310	428	323	488	675	8
procedimiento,	60	322	120	335	488	675	8
la	122	322	129	335	488	675	8
temperatura	131	322	178	335	488	675	8
y	180	322	185	335	488	675	8
tiempo	187	322	215	335	488	675	8
de	216	322	226	335	488	675	8
pre	228	322	240	335	488	675	8
tostado	242	322	271	335	488	675	8
utilizados	273	322	312	335	488	675	8
fueron	313	322	340	335	488	675	8
parámetros	341	322	386	335	488	675	8
relevantes	388	322	428	335	488	675	8
procedimiento,	81	326	137	338	488	675	8
la	141	326	148	338	488	675	8
temperatura	152	326	196	338	488	675	8
y	200	326	204	338	488	675	8
tiempo	209	326	234	338	488	675	8
de	238	326	247	338	488	675	8
pre	251	326	263	338	488	675	8
tostado	267	326	293	338	488	675	8
utilizados	298	326	333	338	488	675	8
fueron	337	326	361	338	488	675	8
parámetros	366	326	406	338	488	675	8
para	60	334	77	347	488	675	8
la	79	334	87	347	488	675	8
eliminación	89	334	137	347	488	675	8
del	139	334	152	347	488	675	8
sabor	154	334	176	347	488	675	8
astringente	179	334	223	347	488	675	8
en	225	334	235	347	488	675	8
las	238	334	249	347	488	675	8
almendras	251	334	292	347	488	675	8
de	295	334	305	347	488	675	8
sach	307	334	325	347	488	675	8
inchic.	328	334	355	347	488	675	8
La	358	334	368	347	488	675	8
determinación	371	334	428	347	488	675	8
relevantes	81	342	119	354	488	675	8
ureásica	121	346	154	359	488	675	8
para	121	342	137	354	488	675	8
la	140	342	146	354	488	675	8
eliminación	149	342	192	354	488	675	8
del	195	342	206	354	488	675	8
importancia	205	346	253	359	488	675	8
sabor	209	342	229	354	488	675	8
astringente	231	342	272	354	488	675	8
en	274	342	283	354	488	675	8
las	286	342	296	354	488	675	8
almendras	299	342	336	354	488	675	8
sach	350	342	366	354	488	675	8
inchic.	369	342	394	354	488	675	8
La	397	342	406	354	488	675	8
de	60	346	69	359	488	675	8
la	72	346	79	359	488	675	8
actividad	81	346	118	359	488	675	8
confirmo	156	346	192	359	488	675	8
la	195	346	202	359	488	675	8
del	255	346	267	359	488	675	8
manejo	270	346	299	359	488	675	8
adecuados	302	346	344	359	488	675	8
de	339	342	348	354	488	675	8
de	346	346	356	359	488	675	8
estos	358	346	378	359	488	675	8
parámetros.	381	346	428	359	488	675	8
determinación	81	358	134	370	488	675	8
de	137	358	146	370	488	675	8
la	149	358	156	370	488	675	8
actividad	159	358	193	370	488	675	8
confirmo	229	358	263	370	488	675	8
7,13	263	358	280	371	488	675	8
la	266	358	273	370	488	675	8
importancia	276	358	320	370	488	675	8
manejo	338	358	365	370	488	675	8
La	60	358	70	371	488	675	8
bebida	72	358	99	371	488	675	8
nutritiva	101	358	135	371	488	675	8
obtenida	137	358	171	371	488	675	8
aporta	173	358	198	371	488	675	8
ureásica	196	358	226	370	488	675	8
3,3	201	358	213	371	488	675	8
%	215	358	224	371	488	675	8
proteína,	226	358	261	371	488	675	8
%	283	358	291	371	488	675	8
de	293	358	302	371	488	675	8
grasa,	305	358	328	371	488	675	8
del	323	358	335	370	488	675	8
11,6	330	358	347	371	488	675	8
%	350	358	358	371	488	675	8
de	360	358	369	371	488	675	8
adecuados	368	358	406	370	488	675	8
sólidos	372	358	400	371	488	675	8
totales	402	358	428	371	488	675	8
y	60	370	65	383	488	675	8
altos	68	370	87	383	488	675	8
niveles	90	370	118	383	488	675	8
de	122	370	131	383	488	675	8
ácidos	134	370	160	383	488	675	8
grasos	163	370	189	383	488	675	8
esenciales	192	370	233	383	488	675	8
(30,9	236	370	257	383	488	675	8
%	260	370	269	383	488	675	8
de	272	370	281	383	488	675	8
ácido	285	370	306	383	488	675	8
linoléico	310	370	345	383	488	675	8
y	348	370	353	383	488	675	8
42,19	356	370	379	383	488	675	8
de	394	370	403	383	488	675	8
ácido	406	370	428	383	488	675	8
de	81	373	90	385	488	675	8
estos	93	373	111	385	488	675	8
parámetros.	113	373	156	385	488	675	8
La	159	373	169	385	488	675	8
bebida	171	373	196	385	488	675	8
nutritiva	198	373	229	385	488	675	8
obtenida	232	373	263	385	488	675	8
aporta	266	373	288	385	488	675	8
3,3%	291	373	310	385	488	675	8
proteína,	313	373	345	385	488	675	8
7,13%	347	373	371	385	488	675	8
de	373	373	382	385	488	675	8
%	382	370	390	383	488	675	8
grasa,	385	373	406	385	488	675	8
linolénico).	60	382	105	395	488	675	8
Este	109	382	126	395	488	675	8
perfil	129	382	150	395	488	675	8
nutricional	153	382	197	395	488	675	8
asociado	200	382	235	395	488	675	8
a	238	382	243	395	488	675	8
los	246	382	257	395	488	675	8
resultados	261	382	301	395	488	675	8
positivos	304	382	341	395	488	675	8
del	344	382	356	395	488	675	8
análisis	359	382	389	395	488	675	8
sensorial	393	382	428	395	488	675	8
11,6%	81	389	105	401	488	675	8
de	109	389	117	401	488	675	8
sólidos	121	389	147	401	488	675	8
totales	151	389	175	401	488	675	8
y	178	389	183	401	488	675	8
altos	186	389	204	401	488	675	8
niveles	207	389	233	401	488	675	8
de	237	389	245	401	488	675	8
ácidos	249	389	272	401	488	675	8
grasos	276	389	299	401	488	675	8
esenciales	303	389	340	401	488	675	8
(30,9%	344	389	371	401	488	675	8
de	374	389	383	401	488	675	8
ácido	386	389	406	401	488	675	8
muestran	60	394	96	407	488	675	8
que	98	394	113	407	488	675	8
el	115	394	122	407	488	675	8
consumo	124	394	160	407	488	675	8
de	162	394	172	407	488	675	8
la	174	394	181	407	488	675	8
bebida	183	394	210	407	488	675	8
nutritiva	212	394	245	407	488	675	8
de	248	394	257	407	488	675	8
sacha	259	394	281	407	488	675	8
inchic	283	394	308	407	488	675	8
podría	310	394	335	407	488	675	8
considerarse	337	394	387	407	488	675	8
como	389	394	412	407	488	675	8
una	414	394	428	407	488	675	8
linoléico	81	405	114	417	488	675	8
y	116	405	121	417	488	675	8
42,19%	123	405	151	417	488	675	8
de	153	406	162	419	488	675	8
de	154	405	163	417	488	675	8
la	165	406	172	419	488	675	8
ácido	165	405	185	417	488	675	8
linolénico).	187	405	229	417	488	675	8
alternativa	60	406	102	419	488	675	8
al	104	406	111	419	488	675	8
consumo	114	406	150	419	488	675	8
leche	174	406	195	419	488	675	8
de	198	406	207	419	488	675	8
vaca.	210	406	231	419	488	675	8
Este	232	405	248	417	488	675	8
perfil	250	405	270	417	488	675	8
nutricional	273	405	312	417	488	675	8
asociado	315	405	347	417	488	675	8
a	349	405	353	417	488	675	8
los	356	405	367	417	488	675	8
resultados	369	405	406	417	488	675	8
BIBLIOGRAFÍA	206	441	281	455	488	675	8
1.	60	466	67	479	488	675	8
2.	60	514	67	527	488	675	8
3.	60	538	67	551	488	675	8
4.	60	574	67	587	488	675	8
Rodríguez	79	466	121	479	488	675	8
A,	123	466	132	479	488	675	8
Corazón-Guivin	135	466	200	479	488	675	8
M,	202	466	213	479	488	675	8
Cachique	216	466	253	479	488	675	8
D,	256	466	265	479	488	675	8
Mejía	268	466	291	479	488	675	8
K,	293	466	303	479	488	675	8
Del	305	466	320	479	488	675	8
Castillo	322	466	353	479	488	675	8
D,	355	466	365	479	488	675	8
Renno	367	466	393	479	488	675	8
JF,	395	466	407	479	488	675	8
et	409	466	416	479	488	675	8
al.	418	466	428	479	488	675	8
Diferenciación	79	478	139	491	488	675	8
morfológica	141	478	190	491	488	675	8
y	193	478	198	491	488	675	8
por	201	478	214	491	488	675	8
ISSR	216	478	238	491	488	675	8
(Inter	240	478	262	491	488	675	8
simple	265	478	292	491	488	675	8
sequence	294	478	331	491	488	675	8
repeats)	334	478	365	491	488	675	8
de	368	478	377	491	488	675	8
especies	380	478	413	491	488	675	8
del	416	478	428	491	488	675	8
género	79	490	107	503	488	675	8
Plukenetia	110	489	153	503	488	675	8
(Euphorbiaceae)	156	490	222	503	488	675	8
de	226	490	235	503	488	675	8
la	238	490	246	503	488	675	8
Amazonia	248	490	290	503	488	675	8
Peruana:	293	490	328	503	488	675	8
propuesta	331	490	370	503	488	675	8
de	374	490	383	503	488	675	8
una	386	490	401	503	488	675	8
nueva	404	490	428	503	488	675	8
especie.	79	502	111	515	488	675	8
Rev	114	502	130	515	488	675	8
Per	132	502	146	515	488	675	8
Biol.	148	502	168	515	488	675	8
2010;	170	502	193	515	488	675	8
17(3):	196	502	220	515	488	675	8
325-330.	223	502	259	515	488	675	8
Valles	79	514	104	527	488	675	8
CR.	107	514	123	527	488	675	8
Potencial	127	514	164	527	488	675	8
Agro	167	514	188	527	488	675	8
Alimentario	191	514	239	527	488	675	8
Industrial	243	514	281	527	488	675	8
de	285	514	294	527	488	675	8
Sacha	298	514	321	527	488	675	8
Inchic	325	514	350	527	488	675	8
para	354	514	371	527	488	675	8
la	374	514	382	527	488	675	8
Selva	385	514	408	527	488	675	8
alta.	411	514	428	527	488	675	8
Tarapoto:	79	526	118	539	488	675	8
Universidad	120	526	169	539	488	675	8
de	171	526	181	539	488	675	8
San	183	526	198	539	488	675	8
Martin;	201	526	231	539	488	675	8
1991.	233	526	256	539	488	675	8
Sathe	79	538	102	551	488	675	8
SK,	103	538	119	551	488	675	8
Kshirsagar	120	538	164	551	488	675	8
HH,	165	538	182	551	488	675	8
Sharma	184	538	214	551	488	675	8
GM.	216	538	235	551	488	675	8
Solubilization,	236	538	295	551	488	675	8
fractionation,	297	538	350	551	488	675	8
and	352	538	366	551	488	675	8
electrophoretic	368	538	428	551	488	675	8
characterization	79	550	143	563	488	675	8
of	145	550	154	563	488	675	8
Inca	156	550	173	563	488	675	8
peanut	175	550	201	563	488	675	8
(Plukenetia	203	550	250	563	488	675	8
volubilis	252	549	286	563	488	675	8
L.)	288	550	300	563	488	675	8
proteins.	302	550	337	563	488	675	8
Plant	339	550	359	563	488	675	8
Foods	361	550	386	563	488	675	8
Hum	388	550	408	563	488	675	8
Nutr	410	550	428	563	488	675	8
2012;	79	562	102	575	488	675	8
67(3):	105	562	129	575	488	675	8
247-255.	132	562	167	575	488	675	8
Obregón	79	574	114	587	488	675	8
A.	118	574	128	587	488	675	8
Obtención	132	574	174	587	488	675	8
de	178	574	188	587	488	675	8
Sacha	192	574	216	587	488	675	8
Inchic	220	574	245	587	488	675	8
(Plukenetia	250	574	296	587	488	675	8
volubilis)	300	573	338	587	488	675	8
en	342	574	352	587	488	675	8
polvo	356	574	379	587	488	675	8
secado	383	574	410	587	488	675	8
por	415	574	428	587	488	675	8
atomización.	79	586	131	599	488	675	8
[Tesis	134	586	157	599	488	675	8
Maestría].	160	586	201	599	488	675	8
Lima:	204	586	228	599	488	675	8
Universidad	231	586	279	599	488	675	8
Nacional	282	586	318	599	488	675	8
Agraria	321	586	351	599	488	675	8
La	354	586	365	599	488	675	8
Molina	367	586	396	599	488	675	8
–	399	586	404	599	488	675	8
Perú;	407	586	428	599	488	675	8
1996.	79	598	102	611	488	675	8
Rev	43	636	55	647	488	675	8
Soc	57	636	68	647	488	675	8
Quím	70	636	88	647	488	675	8
Perú.	90	636	107	647	488	675	8
83(3)	109	636	127	647	488	675	8
2017	129	636	145	647	488	675	8
Obtención	60	49	93	60	488	675	9
de	95	49	102	60	488	675	9
una	104	49	116	60	488	675	9
bebida	118	49	140	60	488	675	9
nutritiva	142	49	170	60	488	675	9
a	172	49	176	60	488	675	9
partir	178	49	196	60	488	675	9
de	198	49	206	60	488	675	9
las	208	49	217	60	488	675	9
semillas	219	49	246	60	488	675	9
de	248	49	255	60	488	675	9
sacha	257	49	276	60	488	675	9
inchic	278	49	297	60	488	675	9
(Plukenetia	299	49	336	60	488	675	9
volubilis	338	49	366	60	488	675	9
L.)	368	49	377	60	488	675	9
5.	60	85	67	98	488	675	9
6.	60	133	67	146	488	675	9
7.	60	157	67	170	488	675	9
8.	60	181	67	194	488	675	9
9.	60	205	67	218	488	675	9
10.	60	253	72	266	488	675	9
11.	60	289	72	302	488	675	9
12.	60	325	72	338	488	675	9
13.	60	361	72	374	488	675	9
14.	60	385	72	398	488	675	9
15.	60	421	72	434	488	675	9
281	416	49	428	60	488	675	9
Chirinos	79	85	114	98	488	675	9
R,	116	85	126	98	488	675	9
Zorrilla	128	85	159	98	488	675	9
D,	162	85	171	98	488	675	9
Aguilar-Galvez	173	85	235	98	488	675	9
A,	237	85	247	98	488	675	9
Pedreschi	250	85	289	98	488	675	9
R,	291	85	301	98	488	675	9
Campos	303	85	336	98	488	675	9
D.	339	85	348	98	488	675	9
Impact	351	85	379	98	488	675	9
of	381	85	390	98	488	675	9
Roasting	392	85	428	98	488	675	9
on	79	97	89	110	488	675	9
Fatty	95	97	116	110	488	675	9
Acids,	121	97	147	110	488	675	9
Tocopherols,	153	97	205	110	488	675	9
Phytosterols,	211	97	263	110	488	675	9
and	269	97	283	110	488	675	9
Phenolic	289	97	324	110	488	675	9
Compounds	330	97	379	110	488	675	9
Present	385	97	414	110	488	675	9
in	420	97	428	110	488	675	9
Plukenetia	79	109	122	122	488	675	9
huayllabambana	126	109	192	122	488	675	9
Seed	196	109	216	122	488	675	9
[Internet].	220	109	260	122	488	675	9
J	265	109	269	122	488	675	9
Chem.	273	109	300	122	488	675	9
2016	304	109	324	122	488	675	9
[citado	328	109	356	122	488	675	9
4	361	109	366	122	488	675	9
de	370	109	380	122	488	675	9
octubre	384	109	414	122	488	675	9
de	419	109	428	122	488	675	9
2017].	79	121	105	134	488	675	9
Disponible	108	121	152	134	488	675	9
en:	154	121	166	134	488	675	9
https://www.hindawi.com/journals/jchem/2016/6570935/	169	121	398	134	488	675	9
Salas	79	133	100	146	488	675	9
F.	102	133	110	146	488	675	9
Obtención	112	133	153	146	488	675	9
de	155	133	165	146	488	675	9
bebida	166	133	193	146	488	675	9
de	195	133	204	146	488	675	9
Soya	206	133	226	146	488	675	9
en	228	133	238	146	488	675	9
polvo	240	133	262	146	488	675	9
a	264	133	269	146	488	675	9
partir	271	133	292	146	488	675	9
del	294	133	306	146	488	675	9
frejol	308	133	330	146	488	675	9
de	332	133	341	146	488	675	9
soya	343	133	362	146	488	675	9
integral.	364	133	397	146	488	675	9
[Tesis].	398	133	428	146	488	675	9
Lima:	79	145	103	158	488	675	9
Universidad	106	145	155	158	488	675	9
Nacional	157	145	193	158	488	675	9
Agraria	195	145	226	158	488	675	9
La	228	145	239	158	488	675	9
Molina,	241	145	273	158	488	675	9
Lima-	275	145	300	158	488	675	9
Perú;	302	145	323	158	488	675	9
1981.	326	145	348	158	488	675	9
Firestone	79	157	117	170	488	675	9
D,	121	157	131	170	488	675	9
Perez	135	157	165	170	488	675	9
M.	167	157	178	170	488	675	9
Oils	183	157	199	170	488	675	9
and	204	157	218	170	488	675	9
fat.	223	157	236	170	488	675	9
En:	240	157	254	170	488	675	9
Official	259	157	289	170	488	675	9
Methods	294	157	329	170	488	675	9
and	333	157	348	170	488	675	9
Analysis.	352	157	389	170	488	675	9
19th	394	157	412	170	488	675	9
ed.	416	157	428	170	488	675	9
Gaithersburg,	79	169	134	182	488	675	9
MD:	136	169	155	182	488	675	9
AOAC	157	169	186	182	488	675	9
International;	188	169	242	182	488	675	9
2012.	244	169	267	182	488	675	9
Hartman	79	181	114	194	488	675	9
L,	118	181	126	194	488	675	9
Lago	130	181	151	194	488	675	9
RC.	154	181	170	194	488	675	9
Rapid	173	181	197	194	488	675	9
preparation	201	181	246	194	488	675	9
of	250	181	258	194	488	675	9
fatty	262	181	280	194	488	675	9
acid	284	181	300	194	488	675	9
methyl	304	181	332	194	488	675	9
esters	335	181	358	194	488	675	9
from	361	181	381	194	488	675	9
lipids.	384	181	409	194	488	675	9
Lab	412	181	428	194	488	675	9
Pract.	79	193	102	206	488	675	9
1973;22(6):475-476	105	193	185	206	488	675	9
García	79	205	106	218	488	675	9
D,	109	205	119	218	488	675	9
Seclen	123	205	149	218	488	675	9
A,	152	205	162	218	488	675	9
Rengifo	165	205	198	218	488	675	9
D,	201	205	211	218	488	675	9
Saldaña	214	205	246	218	488	675	9
R,	249	205	259	218	488	675	9
Dávila	262	205	289	218	488	675	9
E,	292	205	301	218	488	675	9
Merino	304	205	334	218	488	675	9
C,	337	205	346	218	488	675	9
et	350	205	357	218	488	675	9
al.	360	205	370	218	488	675	9
Obtención	373	205	415	218	488	675	9
de	419	205	428	218	488	675	9
lípidos	79	217	107	230	488	675	9
estructurados	110	217	164	230	488	675	9
a	168	217	172	230	488	675	9
partir	176	217	198	230	488	675	9
de	201	217	211	230	488	675	9
mezclas	215	217	247	230	488	675	9
binarias	251	217	282	230	488	675	9
de	286	217	296	230	488	675	9
aceites	299	217	327	230	488	675	9
de	330	217	340	230	488	675	9
castaña	344	217	373	230	488	675	9
(Bertholletia	377	217	428	230	488	675	9
excelsa)	79	229	112	242	488	675	9
y	115	229	120	242	488	675	9
sacha	123	229	145	242	488	675	9
inchi	148	229	168	242	488	675	9
(Plukenetia	170	229	217	242	488	675	9
volubilis	219	229	254	242	488	675	9
L.).	257	229	271	242	488	675	9
Rev	274	229	290	242	488	675	9
Soc	293	229	308	242	488	675	9
Quím	311	229	333	242	488	675	9
Perú.	336	229	357	242	488	675	9
2013;	360	229	382	242	488	675	9
79(4):359-	385	229	428	242	488	675	9
366.	79	241	97	254	488	675	9
Ruiz	79	253	98	266	488	675	9
C,	102	253	111	266	488	675	9
Díaz	114	253	133	266	488	675	9
C,	137	253	146	266	488	675	9
Anaya	149	253	175	266	488	675	9
J,	178	253	185	266	488	675	9
Rojas	188	253	211	266	488	675	9
R.	214	253	224	266	488	675	9
Análisis	226	253	259	266	488	675	9
proximal,	263	253	301	266	488	675	9
antinutrientes,	305	253	362	266	488	675	9
perfil	365	253	386	266	488	675	9
de	390	253	399	266	488	675	9
ácidos	403	253	428	266	488	675	9
grasos	79	265	105	278	488	675	9
y	108	265	113	278	488	675	9
de	116	265	125	278	488	675	9
aminoácidos	128	265	179	278	488	675	9
de	182	265	191	278	488	675	9
semillas	194	265	227	278	488	675	9
y	230	265	235	278	488	675	9
tortas	238	265	260	278	488	675	9
de	263	265	272	278	488	675	9
2	275	265	280	278	488	675	9
especies	283	265	316	278	488	675	9
de	319	265	329	278	488	675	9
Sacha	332	265	356	278	488	675	9
Inchi	359	265	379	278	488	675	9
(Plukenetia	382	265	428	278	488	675	9
volubilis	79	277	114	290	488	675	9
y	116	277	121	290	488	675	9
Plukenetia	124	277	167	290	488	675	9
huayllabambana).	169	277	242	290	488	675	9
Rev	245	277	261	290	488	675	9
Soc	263	277	278	290	488	675	9
Quím	281	277	304	290	488	675	9
Perú.	306	277	327	290	488	675	9
2013;	329	277	352	290	488	675	9
79(1):	355	277	379	290	488	675	9
29-36.	382	277	407	290	488	675	9
Cisneros	79	289	114	302	488	675	9
FH,	120	289	135	302	488	675	9
Paredes	141	289	172	302	488	675	9
D,	178	289	187	302	488	675	9
Arana	192	289	217	302	488	675	9
A,	222	289	232	302	488	675	9
Cisneros-Zevallos	237	289	310	302	488	675	9
L.	316	289	324	302	488	675	9
Chemical	330	289	368	302	488	675	9
Composition,	374	289	428	302	488	675	9
Oxidative	79	301	119	314	488	675	9
Stability	122	301	156	314	488	675	9
and	159	301	174	314	488	675	9
Antioxidant	176	301	224	314	488	675	9
Capacity	227	301	263	314	488	675	9
of	266	301	274	314	488	675	9
Oil	278	301	290	314	488	675	9
Extracted	294	301	332	314	488	675	9
from	335	301	355	314	488	675	9
Roasted	358	301	390	314	488	675	9
Seeds	393	301	417	314	488	675	9
of	420	301	428	314	488	675	9
Sacha-Inchi	79	313	127	326	488	675	9
(Plukenetia	130	313	176	326	488	675	9
volubilis	178	313	213	326	488	675	9
L.).	215	313	230	326	488	675	9
J	232	313	236	326	488	675	9
Agric	238	313	261	326	488	675	9
Food	263	313	284	326	488	675	9
Chem.	286	313	313	326	488	675	9
2014;	315	313	338	326	488	675	9
62,	340	313	353	326	488	675	9
5191−5197.	355	313	404	326	488	675	9
Felberg	79	325	110	338	488	675	9
I,	114	325	120	338	488	675	9
Deliza	125	325	151	338	488	675	9
R,	155	325	165	338	488	675	9
Gonçalvez	169	325	212	338	488	675	9
EB,	217	325	232	338	488	675	9
Antoniassi	236	325	279	338	488	675	9
R,	283	325	292	338	488	675	9
Freitas	297	325	324	338	488	675	9
SD,	329	325	344	338	488	675	9
Cabral	349	325	375	338	488	675	9
LC.	380	325	395	338	488	675	9
Bebida	400	325	428	338	488	675	9
mista	79	337	101	350	488	675	9
de	105	337	114	350	488	675	9
extrato	118	337	146	350	488	675	9
de	150	337	160	350	488	675	9
soja	164	337	180	350	488	675	9
integral	184	337	214	350	488	675	9
e	218	337	223	350	488	675	9
castanha-do-brasil:	227	337	303	350	488	675	9
caracterização	307	337	364	350	488	675	9
físico-química,	368	337	428	350	488	675	9
nutricional	79	349	123	362	488	675	9
e	125	349	130	362	488	675	9
aceitabilidade	132	349	188	362	488	675	9
do	190	349	200	362	488	675	9
consumidor.	203	349	252	362	488	675	9
Alim	254	349	274	362	488	675	9
Nutr.	277	349	297	362	488	675	9
2004;	300	349	322	362	488	675	9
15(2):	325	349	349	362	488	675	9
163-174.	352	349	388	362	488	675	9
Wang	79	361	102	374	488	675	9
S,	107	361	115	374	488	675	9
Cabral	119	361	146	374	488	675	9
L;	150	361	159	374	488	675	9
Araujo	163	361	191	374	488	675	9
F;	195	361	203	374	488	675	9
Maia	208	361	228	374	488	675	9
L.	232	361	241	374	488	675	9
Características	245	361	304	374	488	675	9
Sensoriais	309	361	350	374	488	675	9
de	354	361	363	374	488	675	9
Leites	368	361	392	374	488	675	9
de	397	361	406	374	488	675	9
Soja	410	361	428	374	488	675	9
Reconstituídos.	79	373	141	386	488	675	9
Pesq	144	373	163	386	488	675	9
Agropec	165	373	199	386	488	675	9
Bras.1999;	202	373	245	386	488	675	9
34(3):	248	373	272	386	488	675	9
467-472.	275	373	311	386	488	675	9
Merino	79	385	109	398	488	675	9
C.	111	385	120	398	488	675	9
Caracterización	121	385	184	398	488	675	9
de	186	385	195	398	488	675	9
ácidos	197	385	222	398	488	675	9
grasos	224	385	250	398	488	675	9
y	251	385	256	398	488	675	9
aminoácidos	258	385	309	398	488	675	9
de	310	385	320	398	488	675	9
diez	321	385	338	398	488	675	9
ecotipos	340	385	373	398	488	675	9
de	375	385	384	398	488	675	9
Plukenetia	386	385	428	398	488	675	9
volubilis	79	397	114	410	488	675	9
L.	120	397	128	410	488	675	9
(Sacha	134	397	161	410	488	675	9
Inchi)	166	397	190	410	488	675	9
de	195	397	205	410	488	675	9
la	210	397	217	410	488	675	9
Amazonia	222	397	263	410	488	675	9
Peruana.	268	397	303	410	488	675	9
[Tesis].	308	397	338	410	488	675	9
Iquitos:	343	397	374	410	488	675	9
Universidad	379	397	428	410	488	675	9
Nacional	79	409	116	422	488	675	9
de	118	409	127	422	488	675	9
la	130	409	137	422	488	675	9
AMAZONÍA	139	409	194	422	488	675	9
peruana;	195	409	230	422	488	675	9
2009.	232	409	255	422	488	675	9
Arana	79	421	104	434	488	675	9
A,	106	421	115	434	488	675	9
Paredes	118	421	149	434	488	675	9
D.	151	421	161	434	488	675	9
Estabilidad	163	421	208	434	488	675	9
oxidativa	211	421	248	434	488	675	9
y	250	421	255	434	488	675	9
capacidad	258	421	298	434	488	675	9
antioxidante	300	421	350	434	488	675	9
del	352	421	364	434	488	675	9
aceite	367	421	390	434	488	675	9
de	392	421	402	434	488	675	9
Sacha	404	421	428	434	488	675	9
Inchi	79	433	100	446	488	675	9
(Plukenetia	103	433	149	446	488	675	9
volubilis	152	433	187	446	488	675	9
L.)	191	433	203	446	488	675	9
extraído	206	433	239	446	488	675	9
de	242	433	252	446	488	675	9
semillas	255	433	288	446	488	675	9
tostadas	291	433	324	446	488	675	9
a	327	433	332	446	488	675	9
diferentes	335	433	374	446	488	675	9
condiciones.	378	433	428	446	488	675	9
[Tesis].	79	445	109	458	488	675	9
Lima:	111	445	135	458	488	675	9
Universidad	138	445	187	458	488	675	9
San	189	445	204	458	488	675	9
Ignacio	207	445	237	458	488	675	9
de	239	445	249	458	488	675	9
Loyola;	251	445	282	458	488	675	9
2008.	285	445	307	458	488	675	9
Rev	336	636	348	647	488	675	9
Soc	350	636	361	647	488	675	9
Quím	363	636	381	647	488	675	9
Perú.	383	636	401	647	488	675	9
83(3)	403	636	420	647	488	675	9
2017	422	636	438	647	488	675	9
