ARTÍCULO	48	27	108	41	595	782	1
ORIGINAL	111	27	169	41	595	782	1
Formación	48	76	123	96	595	782	1
de	127	76	145	96	595	782	1
biopelículas	148	76	232	96	595	782	1
por	236	76	261	96	595	782	1
Listeria	264	76	315	96	595	782	1
monocytogenes	318	76	428	96	595	782	1
aisladas	431	76	487	96	595	782	1
de	490	76	508	96	595	782	1
queso	48	95	91	116	595	782	1
fresco	94	95	139	116	595	782	1
de	142	95	160	116	595	782	1
mercados	163	95	233	116	595	782	1
del	236	95	258	116	595	782	1
Cercado	262	95	319	116	595	782	1
de	323	95	340	116	595	782	1
Lima	344	95	378	116	595	782	1
Biofilm	48	114	88	131	595	782	1
formation	91	114	148	131	595	782	1
of	151	114	163	131	595	782	1
Listeria	166	114	207	131	595	782	1
monocytogenes	209	114	298	131	595	782	1
isolated	300	114	346	131	595	782	1
from	348	114	376	131	595	782	1
fresh	379	114	409	131	595	782	1
cheese	412	114	451	131	595	782	1
of	454	114	466	131	595	782	1
markets	469	114	516	131	595	782	1
in	519	114	529	131	595	782	1
Cercado	48	131	95	147	595	782	1
de	98	131	112	147	595	782	1
Lima	115	131	142	147	595	782	1
Diego	48	163	77	185	595	782	1
Villanueva	80	163	129	185	595	782	1
1,a	129	163	138	177	595	782	1
,	138	163	141	185	595	782	1
María	144	163	172	185	595	782	1
Salazar	175	163	211	185	595	782	1
2,a,b	211	163	225	177	595	782	1
Facultad	50	180	74	196	595	782	1
de	76	180	83	196	595	782	1
Farmacia	85	180	111	196	595	782	1
y	113	180	116	196	595	782	1
Bioquímica,	118	180	151	196	595	782	1
Universidad	153	180	186	196	595	782	1
Nacional	188	180	212	196	595	782	1
Mayor	214	180	231	196	595	782	1
de	233	180	240	196	595	782	1
San	242	180	253	196	595	782	1
Marcos,	255	180	277	196	595	782	1
Lima,	279	180	294	196	595	782	1
Perú.	296	180	310	196	595	782	1
Instituto	50	190	72	206	595	782	1
de	74	190	81	206	595	782	1
Investigación	83	190	120	206	595	782	1
en	122	190	129	206	595	782	1
Química	130	190	154	206	595	782	1
Biológica,	156	190	183	206	595	782	1
Microbiología	185	190	223	206	595	782	1
y	225	190	228	206	595	782	1
Biotecnología	230	190	268	206	595	782	1
“Marco	270	190	290	206	595	782	1
Antonio	292	190	313	206	595	782	1
Garrido	315	190	336	206	595	782	1
Malo”,	338	190	355	206	595	782	1
Facultad	357	190	381	206	595	782	1
de	383	190	390	206	595	782	1
Farmacia	392	190	418	206	595	782	1
y	420	190	423	206	595	782	1
Bioquímica,	424	190	458	206	595	782	1
Universidad	459	190	493	206	595	782	1
Nacional	495	190	519	206	595	782	1
Mayor	521	190	538	206	595	782	1
de	48	200	55	216	595	782	1
San	57	200	68	216	595	782	1
Marcos,	70	200	92	216	595	782	1
Lima,	94	200	109	216	595	782	1
Perú	111	200	123	216	595	782	1
a	48	210	50	220	595	782	1
Químico	52	210	75	226	595	782	1
Farmacéutico,	77	210	117	226	595	782	1
b	119	210	121	220	595	782	1
Doctora	123	210	145	226	595	782	1
en	147	210	153	226	595	782	1
Farmacia	155	210	181	226	595	782	1
y	183	210	186	226	595	782	1
Bioquímica	188	210	219	226	595	782	1
1	48	180	50	190	595	782	1
2	48	190	50	200	595	782	1
An	190	255	200	270	595	782	1
Fac	203	255	216	270	595	782	1
med.	219	255	236	270	595	782	1
2017;78(3):322-325	239	255	307	270	595	782	1
/	310	255	312	270	595	782	1
http://dx.doi.org/10.15381/anales.v78i3.13768	315	255	472	270	595	782	1
Correspondencia:	48	312	115	327	595	782	1
María	48	323	70	339	595	782	1
E.	73	323	81	339	595	782	1
Salazar-Salvatierra	84	323	156	339	595	782	1
msalazars@unmsm.edu.pe	48	335	151	350	595	782	1
Jr.	48	351	55	366	595	782	1
Puno	58	351	73	366	595	782	1
1002.	75	351	91	366	595	782	1
Lima	94	351	108	366	595	782	1
1.	110	351	116	366	595	782	1
Teléfono:	48	361	75	376	595	782	1
6197000	78	361	103	376	595	782	1
anexo	105	361	123	376	595	782	1
4827	126	361	140	376	595	782	1
Recibido:	48	377	76	391	595	782	1
23	78	377	85	391	595	782	1
abril	87	377	100	391	595	782	1
2016	102	377	117	391	595	782	1
Aceptado:	48	387	78	401	595	782	1
18	80	387	87	401	595	782	1
mayo	89	387	105	401	595	782	1
2017	108	387	122	401	595	782	1
El	48	402	54	417	595	782	1
contenido	57	402	87	417	595	782	1
del	91	402	100	417	595	782	1
manuscrito	104	402	137	417	595	782	1
no	141	402	148	417	595	782	1
ha	152	402	159	417	595	782	1
sido	48	412	61	427	595	782	1
publicado	65	412	96	427	595	782	1
previamente	100	412	139	427	595	782	1
ni	142	412	148	427	595	782	1
ha	152	412	159	427	595	782	1
sido	48	422	60	437	595	782	1
remitido	62	422	86	437	595	782	1
a	87	422	91	437	595	782	1
otra	93	422	104	437	595	782	1
revista	106	422	125	437	595	782	1
biomédica.	126	422	159	437	595	782	1
Conflictos	48	438	77	453	595	782	1
de	80	438	87	453	595	782	1
interés:	90	438	111	453	595	782	1
Ninguno.	114	438	140	453	595	782	1
Fuente	48	448	68	463	595	782	1
de	71	448	78	463	595	782	1
financiamiento:	80	448	125	463	595	782	1
Propio.	127	448	148	463	595	782	1
_______________________________	48	462	159	475	595	782	1
Citar	48	479	62	492	595	782	1
como:	64	479	82	492	595	782	1
Villanueva	85	478	115	493	595	782	1
D,	118	478	124	493	595	782	1
Salazar	127	478	149	493	595	782	1
M.	152	478	159	493	595	782	1
Formación	48	488	79	503	595	782	1
de	80	488	88	503	595	782	1
biopelículas	90	488	125	503	595	782	1
por	127	488	136	503	595	782	1
Listeria	138	488	159	503	595	782	1
monocytogenes	48	498	97	513	595	782	1
aisladas	100	498	125	513	595	782	1
de	129	498	137	513	595	782	1
queso	140	498	159	513	595	782	1
fresco	48	508	68	523	595	782	1
de	72	508	79	523	595	782	1
mercados	83	508	115	523	595	782	1
del	118	508	128	523	595	782	1
Cercado	132	508	159	523	595	782	1
de	48	518	56	533	595	782	1
Lima.	59	518	76	533	595	782	1
An	79	518	87	533	595	782	1
Fac	91	518	102	533	595	782	1
med.	106	518	121	533	595	782	1
2017;78(3):	124	518	159	533	595	782	1
322-325.	48	528	74	543	595	782	1
DOI:	48	538	62	553	595	782	1
http://dx.doi.org/10.15381/ana-	65	538	159	553	595	782	1
les.v78i3.13768	48	548	94	563	595	782	1
322	25	745	37	758	595	782	1
Resumen	190	283	226	299	595	782	1
Palabras	190	466	217	482	595	782	1
clave.	220	466	238	482	595	782	1
Listeria	240	466	262	482	595	782	1
monocytogenes;	264	466	315	482	595	782	1
Queso;	317	466	339	483	595	782	1
Biopelículas.	341	466	381	483	595	782	1
Abstract	190	485	221	500	595	782	1
Keywords:	190	649	222	665	595	782	1
Listeria	224	648	246	665	595	782	1
monocytogenes;	249	648	300	665	595	782	1
Cheese;	302	648	327	666	595	782	1
Biofilms.	329	648	355	666	595	782	1
FORMACIÓN	103	24	143	36	595	782	2
DE	145	24	155	36	595	782	2
BIOPELÍCULAS	157	24	204	36	595	782	2
POR	206	24	221	36	595	782	2
LISTERIA	223	24	252	36	595	782	2
MONOCYTOGENES	254	24	316	36	595	782	2
AISLADAS	318	24	350	36	595	782	2
DE	352	24	361	36	595	782	2
QUESO	364	24	387	36	595	782	2
FRESCO	390	24	417	36	595	782	2
DE	419	24	428	36	595	782	2
MERCADOS	430	24	468	36	595	782	2
DEL	470	24	483	36	595	782	2
CERCADO	485	24	518	36	595	782	2
DE	520	24	530	36	595	782	2
LIMA	532	24	547	36	595	782	2
Diego	479	33	497	47	595	782	2
Villanueva	499	33	529	47	595	782	2
y	531	33	534	47	595	782	2
col.	537	33	547	47	595	782	2
INTRODUCCIÓN	57	76	126	93	595	782	2
Las	57	99	69	110	595	782	2
biopelículas	71	99	116	110	595	782	2
son	119	99	132	110	595	782	2
comunidades	135	99	185	110	595	782	2
de	188	99	198	110	595	782	2
mi-	200	99	213	110	595	782	2
croorganismos	57	110	112	122	595	782	2
adheridos	114	110	151	122	595	782	2
a	153	110	158	122	595	782	2
una	160	110	174	122	595	782	2
superfi	176	110	202	122	595	782	2
cie	202	110	213	122	595	782	2
sólida	57	122	79	133	595	782	2
y	81	122	85	133	595	782	2
rodeada	87	122	118	133	595	782	2
de	120	122	129	133	595	782	2
una	131	122	145	133	595	782	2
matriz	147	122	171	133	595	782	2
polimérica	173	122	213	133	595	782	2
extracelular	57	133	101	145	595	782	2
(1)	103	134	109	141	595	782	2
,	109	133	111	145	595	782	2
cuya	113	133	131	145	595	782	2
formación	132	133	171	145	595	782	2
por	173	133	186	145	595	782	2
ciertas	188	133	213	145	595	782	2
bacterias,	57	145	93	157	595	782	2
es	97	145	105	157	595	782	2
considerada	109	145	154	157	595	782	2
una	158	145	172	157	595	782	2
estrategia	175	145	213	157	595	782	2
adaptati	57	157	88	168	595	782	2
va,	88	157	98	168	595	782	2
ya	101	157	109	168	595	782	2
que	112	157	126	168	595	782	2
les	129	157	139	168	595	782	2
permite	142	157	172	168	595	782	2
incremen-	174	157	213	168	595	782	2
tar	57	168	67	180	595	782	2
su	70	168	79	180	595	782	2
capacidad	82	168	120	180	595	782	2
de	123	168	132	180	595	782	2
supervivencia,	135	168	189	180	595	782	2
desa-	192	168	213	180	595	782	2
rrollando	57	180	91	191	595	782	2
gran	95	180	112	191	595	782	2
resistencia	116	180	156	191	595	782	2
hacia	159	180	179	191	595	782	2
agentes	183	180	213	191	595	782	2
anti	57	191	71	203	595	782	2
microbianos,	71	191	120	203	595	782	2
desinfectantes	123	191	178	203	595	782	2
y	182	191	186	203	595	782	2
saniti	190	191	210	203	595	782	2
-	210	191	213	203	595	782	2
zantes,	57	203	83	214	595	782	2
a	85	203	90	214	595	782	2
la	92	203	99	214	595	782	2
desecación	101	203	143	214	595	782	2
y	146	203	150	214	595	782	2
a	152	203	157	214	595	782	2
la	159	203	166	214	595	782	2
luz	168	203	179	214	595	782	2
ultravio-	181	203	213	214	595	782	2
leta,	57	214	73	226	595	782	2
entre	76	214	96	226	595	782	2
otros	98	214	118	226	595	782	2
(2)	121	215	127	222	595	782	2
.	127	214	129	226	595	782	2
Su	132	214	141	226	595	782	2
estudio	143	214	171	226	595	782	2
ti	174	214	179	226	595	782	2
ene	179	214	193	226	595	782	2
gran	196	214	213	226	595	782	2
relevancia	57	226	95	237	595	782	2
en	98	226	108	237	595	782	2
diversos	112	226	142	237	595	782	2
campos,	146	226	178	237	595	782	2
como	181	226	202	237	595	782	2
el	206	226	213	237	595	782	2
médico,	57	237	87	249	595	782	2
ambiental	89	237	127	249	595	782	2
e	130	237	134	249	595	782	2
industrial,	137	237	175	249	595	782	2
principal-	177	237	213	249	595	782	2
mente	57	249	81	261	595	782	2
en	83	249	93	261	595	782	2
la	94	249	101	261	595	782	2
alimentaria,	102	249	147	261	595	782	2
debido	149	249	175	261	595	782	2
a	177	249	181	261	595	782	2
que	183	249	197	261	595	782	2
son	199	249	213	261	595	782	2
fuente	57	261	81	272	595	782	2
importante	84	261	127	272	595	782	2
y	129	261	134	272	595	782	2
constante	136	261	174	272	595	782	2
de	176	261	186	272	595	782	2
conta-	189	261	213	272	595	782	2
minación	57	272	91	284	595	782	2
de	95	272	104	284	595	782	2
alimentos,	108	272	147	284	595	782	2
materia	150	272	180	284	595	782	2
prima	183	272	205	284	595	782	2
y	208	272	213	284	595	782	2
áreas	57	284	77	295	595	782	2
de	82	284	91	295	595	782	2
producción.	96	284	141	295	595	782	2
Pueden	145	284	174	295	595	782	2
formarse	179	284	213	295	595	782	2
en	57	295	66	307	595	782	2
cualquier	72	295	107	307	595	782	2
ti	112	295	117	307	595	782	2
po	117	295	127	307	595	782	2
de	132	295	142	307	595	782	2
superfi	147	295	173	307	595	782	2
cie,	173	295	186	307	595	782	2
como	191	295	213	307	595	782	2
plásti	57	307	77	318	595	782	2
cos,	77	307	91	318	595	782	2
metales	94	307	124	318	595	782	2
e	127	307	132	318	595	782	2
incluso	134	307	161	318	595	782	2
sobre	164	307	185	318	595	782	2
los	188	307	198	318	595	782	2
ali-	201	307	213	318	595	782	2
mentos,	57	318	87	330	595	782	2
siendo	90	318	115	330	595	782	2
la	117	318	124	330	595	782	2
causa	126	318	147	330	595	782	2
principal	149	318	182	330	595	782	2
de	184	318	194	330	595	782	2
con-	196	318	213	330	595	782	2
taminación	57	330	99	341	595	782	2
del	101	330	112	341	595	782	2
producto	114	330	149	341	595	782	2
fi	151	330	156	341	595	782	2
nal,	156	330	169	341	595	782	2
además	171	330	201	341	595	782	2
de	203	330	213	341	595	782	2
interferir	57	341	90	353	595	782	2
en	92	341	102	353	595	782	2
los	104	341	114	353	595	782	2
procesos	116	341	150	353	595	782	2
de	152	341	162	353	595	782	2
producción	164	341	206	353	595	782	2
y	208	341	213	353	595	782	2
causar	57	353	81	365	595	782	2
daño	83	353	102	365	595	782	2
a	105	353	109	365	595	782	2
los	111	353	122	365	595	782	2
equipos	124	353	154	365	595	782	2
(3).	156	354	163	360	595	782	2
El	68	370	75	382	595	782	2
Centro	77	370	103	382	595	782	2
para	105	370	122	382	595	782	2
el	124	370	131	382	595	782	2
Control	133	370	162	382	595	782	2
y	164	370	168	382	595	782	2
Prevención	170	370	213	382	595	782	2
de	57	382	66	393	595	782	2
Enfermedades	69	382	124	393	595	782	2
(CDC)	126	382	148	393	595	782	2
defi	151	382	165	393	595	782	2
ne	165	382	175	393	595	782	2
listeriosis	177	382	213	393	595	782	2
como	57	393	78	405	595	782	2
una	82	393	97	405	595	782	2
infección	101	393	135	405	595	782	2
grave	139	393	160	405	595	782	2
causada	164	393	195	405	595	782	2
por	199	393	213	405	595	782	2
consumir	57	405	92	416	595	782	2
alimentos	97	405	135	416	595	782	2
contaminados	140	405	194	416	595	782	2
con	199	405	213	416	595	782	2
Listeria	57	416	84	428	595	782	2
monocytogenes	89	416	149	428	595	782	2
(4)	154	417	160	424	595	782	2
.	160	416	163	428	595	782	2
Esta	168	416	183	428	595	782	2
bacte-	189	416	213	428	595	782	2
ria,	57	428	69	440	595	782	2
grampositi	73	428	113	440	595	782	2
va,	113	428	124	440	595	782	2
psicrótrofa	128	428	169	440	595	782	2
y	173	428	177	440	595	782	2
con	181	428	194	440	595	782	2
una	198	428	213	440	595	782	2
amplia	57	440	82	451	595	782	2
distribución	85	440	130	451	595	782	2
en	133	440	143	451	595	782	2
la	146	440	152	451	595	782	2
naturaleza	155	440	195	451	595	782	2
3	195	440	198	447	595	782	2
,	198	440	200	451	595	782	2
ha	203	440	213	451	595	782	2
sido	57	451	72	463	595	782	2
reconocida	75	451	117	463	595	782	2
como	119	451	140	463	595	782	2
un	143	451	153	463	595	782	2
serio	155	451	174	463	595	782	2
problema	176	451	213	463	595	782	2
de	57	463	66	474	595	782	2
salud	71	463	91	474	595	782	2
pública.	96	463	126	474	595	782	2
Afecta	131	463	155	474	595	782	2
principalmen-	160	463	213	474	595	782	2
te	57	474	64	486	595	782	2
a	69	474	74	486	595	782	2
neonatos,	79	474	117	486	595	782	2
embarazadas,	121	474	174	486	595	782	2
ancianos	179	474	213	486	595	782	2
y	57	486	61	497	595	782	2
pacientes	64	486	100	497	595	782	2
inmunosuprimidos	104	486	175	497	595	782	2
(5)	178	486	184	493	595	782	2
.	184	486	187	497	595	782	2
La	190	486	198	497	595	782	2
ca-	201	486	213	497	595	782	2
pacidad	57	497	87	509	595	782	2
de	91	497	101	509	595	782	2
proliferación	106	497	154	509	595	782	2
en	158	497	168	509	595	782	2
ambientes	173	497	213	509	595	782	2
fríos	57	509	74	520	595	782	2
y	76	509	81	520	595	782	2
húmedos	83	509	119	520	595	782	2
así	122	509	132	520	595	782	2
como	135	509	156	520	595	782	2
la	159	509	166	520	595	782	2
facilidad	168	509	200	520	595	782	2
de	203	509	213	520	595	782	2
adherencia	57	520	99	532	595	782	2
a	102	520	106	532	595	782	2
superfi	109	520	135	532	595	782	2
cies	135	520	150	532	595	782	2
hace	151	520	170	532	595	782	2
que	172	520	187	532	595	782	2
L.	188	520	195	532	595	782	2
mo-	197	520	213	532	595	782	2
nocytogenes	57	532	105	544	595	782	2
tenga	106	532	128	544	595	782	2
la	130	532	136	544	595	782	2
habilidad	138	532	173	544	595	782	2
de	175	532	185	544	595	782	2
formar	186	532	213	544	595	782	2
biopelículas	57	544	102	555	595	782	2
(6)	106	544	112	551	595	782	2
sobre	116	544	137	555	595	782	2
materiales	141	544	181	555	595	782	2
de	185	544	195	555	595	782	2
uso	199	544	213	555	595	782	2
frecuente	57	555	94	567	595	782	2
en	96	555	106	567	595	782	2
la	109	555	115	567	595	782	2
industria	118	555	151	567	595	782	2
alimentaria.	154	555	199	567	595	782	2
De	202	555	213	567	595	782	2
esta	57	567	72	578	595	782	2
manera,	76	567	108	578	595	782	2
los	111	567	122	578	595	782	2
contaminan	126	567	171	578	595	782	2
y	175	567	179	578	595	782	2
les	183	567	193	578	595	782	2
per-	197	567	213	578	595	782	2
mite	57	578	74	590	595	782	2
sobrevivir	77	578	114	590	595	782	2
por	116	578	130	590	595	782	2
largos	132	578	155	590	595	782	2
períodos	157	578	191	590	595	782	2
en	194	578	203	590	595	782	2
el	206	578	213	590	595	782	2
medio	57	590	81	601	595	782	2
ambiente,	84	590	123	601	595	782	2
en	127	590	136	601	595	782	2
los	140	590	151	601	595	782	2
alimentos	154	590	192	601	595	782	2
y	195	590	199	601	595	782	2
en	203	590	213	601	595	782	2
las	57	601	67	613	595	782	2
fábricas	69	601	99	613	595	782	2
de	101	601	111	613	595	782	2
alimentos	113	601	151	613	595	782	2
(7)	153	602	159	609	595	782	2
.	159	601	161	613	595	782	2
Actualmente	164	601	213	613	595	782	2
se	57	613	65	624	595	782	2
investi	69	613	94	624	595	782	2
ga	94	613	102	624	595	782	2
la	107	613	113	624	595	782	2
formación	118	613	157	624	595	782	2
de	161	613	171	624	595	782	2
biopelícu-	175	613	213	624	595	782	2
las	57	624	67	636	595	782	2
por	70	624	84	636	595	782	2
Listeria	87	624	114	636	595	782	2
monocytogenes	118	624	178	636	595	782	2
a	182	624	186	636	595	782	2
fi	190	624	194	636	595	782	2
n	194	624	199	636	595	782	2
de	203	624	213	636	595	782	2
proponer	57	636	92	648	595	782	2
estrategias	96	636	137	648	595	782	2
que	141	636	155	648	595	782	2
contribuyan	159	636	205	648	595	782	2
a	208	636	213	648	595	782	2
minimizar	57	648	94	659	595	782	2
el	98	648	105	659	595	782	2
riesgo	108	648	131	659	595	782	2
que	135	648	149	659	595	782	2
estas	153	648	172	659	595	782	2
represen-	176	648	213	659	595	782	2
tan	57	659	69	671	595	782	2
en	71	659	81	671	595	782	2
la	83	659	89	671	595	782	2
industria	91	659	125	671	595	782	2
alimentaria	127	659	170	671	595	782	2
y	172	659	176	671	595	782	2
por	178	659	191	671	595	782	2
ende	193	659	213	671	595	782	2
para	57	671	74	682	595	782	2
la	76	671	82	682	595	782	2
salud	85	671	105	682	595	782	2
humana	107	671	138	682	595	782	2
(8)	140	671	146	678	595	782	2
.	146	671	149	682	595	782	2
La	68	688	76	699	595	782	2
aparición	79	688	114	699	595	782	2
de	116	688	125	699	595	782	2
los	128	688	138	699	595	782	2
primeros	140	688	175	699	595	782	2
brotes	177	688	201	699	595	782	2
de	203	688	213	699	595	782	2
origen	57	699	81	711	595	782	2
alimentario	86	699	129	711	595	782	2
de	134	699	143	711	595	782	2
listeriosis	148	699	183	711	595	782	2
huma-	188	699	213	711	595	782	2
na	57	711	66	723	595	782	2
forzó	69	711	89	723	595	782	2
a	92	711	96	723	595	782	2
diferentes	99	711	138	723	595	782	2
países	141	711	164	723	595	782	2
a	168	711	172	723	595	782	2
sentar	175	711	199	723	595	782	2
las	202	711	213	723	595	782	2
bases	224	77	245	89	595	782	2
para	249	77	266	89	595	782	2
la	269	77	275	89	595	782	2
vigilancia,	279	77	316	89	595	782	2
control	319	77	346	89	595	782	2
y	350	77	354	89	595	782	2
segui-	357	77	380	89	595	782	2
miento	224	89	251	100	595	782	2
microbiológico	255	89	311	100	595	782	2
de	315	89	325	100	595	782	2
L.	329	89	335	100	595	782	2
monocyto-	339	89	380	100	595	782	2
genes	224	100	246	112	595	782	2
(9)	250	101	256	108	595	782	2
.	256	100	258	112	595	782	2
En	261	100	271	112	595	782	2
1988,	274	100	296	112	595	782	2
se	299	100	308	112	595	782	2
fundó	311	100	334	112	595	782	2
en	337	100	347	112	595	782	2
Suiza	350	100	370	112	595	782	2
el	373	100	380	112	595	782	2
Centro	224	112	250	123	595	782	2
Nacional	253	112	286	123	595	782	2
de	290	112	299	123	595	782	2
Referencia	303	112	343	123	595	782	2
de	346	112	356	123	595	782	2
Liste-	360	112	380	123	595	782	2
riosis	224	123	244	135	595	782	2
(CNRL),	247	123	275	135	595	782	2
para	279	123	296	135	595	782	2
la	299	123	306	135	595	782	2
caracterización	310	123	367	135	595	782	2
de	370	123	380	135	595	782	2
los	224	135	235	146	595	782	2
culti	240	135	256	146	595	782	2
vos	256	135	269	146	595	782	2
provenientes	275	135	324	146	595	782	2
de	330	135	339	146	595	782	2
muestras	345	135	380	146	595	782	2
humanas	224	146	259	158	595	782	2
y	262	146	266	158	595	782	2
posteriormente	269	146	328	158	595	782	2
de	331	146	341	158	595	782	2
animales,	344	146	380	158	595	782	2
alimentos	224	157	261	169	595	782	2
y	265	157	269	169	595	782	2
ambiente.	272	157	311	169	595	782	2
Por	314	157	327	169	595	782	2
el	330	157	337	169	595	782	2
año	341	157	355	169	595	782	2
1993,	358	157	380	169	595	782	2
la	224	169	231	180	595	782	2
tasa	235	169	250	180	595	782	2
anual	255	169	276	180	595	782	2
de	280	169	290	180	595	782	2
incidencia	294	169	332	180	595	782	2
en	337	169	346	180	595	782	2
Estados	351	169	380	180	595	782	2
Unidos	224	180	251	192	595	782	2
disminuyó	253	180	292	192	595	782	2
a	294	180	299	192	595	782	2
4,4	301	180	313	192	595	782	2
casos	315	180	336	192	595	782	2
por	338	180	352	192	595	782	2
millón,	354	180	380	192	595	782	2
debido	224	192	251	203	595	782	2
a	252	192	257	203	595	782	2
mayor	259	192	283	203	595	782	2
regulación	285	192	325	203	595	782	2
de	326	192	336	203	595	782	2
la	338	192	345	203	595	782	2
industria	346	192	380	203	595	782	2
alimentaria.	224	203	269	215	595	782	2
A	272	203	278	215	595	782	2
parti	281	203	299	215	595	782	2
r	299	203	302	215	595	782	2
de	305	203	315	215	595	782	2
ese	318	203	331	215	595	782	2
mismo	334	203	360	215	595	782	2
año,	363	203	380	215	595	782	2
en	224	214	234	226	595	782	2
Francia,	238	214	267	226	595	782	2
se	271	214	280	226	595	782	2
implementó	284	214	330	226	595	782	2
medidas	334	214	366	226	595	782	2
de	370	214	380	226	595	782	2
control	224	226	251	237	595	782	2
en	253	226	263	237	595	782	2
todos	265	226	287	237	595	782	2
los	289	226	300	237	595	782	2
alimentos	302	226	339	237	595	782	2
potencial-	342	226	380	237	595	782	2
mente	224	237	249	249	595	782	2
contaminados	251	237	304	249	595	782	2
con	306	237	320	249	595	782	2
L.	322	237	328	249	595	782	2
monocytoge-	330	237	380	249	595	782	2
nes,	224	249	239	260	595	782	2
las	242	249	253	260	595	782	2
mismas	256	249	285	260	595	782	2
que	288	249	302	260	595	782	2
consistí	305	249	334	260	595	782	2
an	334	249	343	260	595	782	2
en	346	249	356	260	595	782	2
el	359	249	366	260	595	782	2
se-	369	249	380	260	595	782	2
guimiento	224	260	263	272	595	782	2
microbiológico,	266	260	325	272	595	782	2
investi	328	260	353	272	595	782	2
gación,	353	260	380	272	595	782	2
saneamiento	224	272	273	283	595	782	2
y	276	272	280	283	595	782	2
limpieza	283	272	314	283	595	782	2
de	317	272	327	283	595	782	2
las	330	272	340	283	595	782	2
industrias	343	272	380	283	595	782	2
(9,10)	224	284	237	290	595	782	2
.	237	283	239	295	595	782	2
En	243	283	252	295	595	782	2
China,	255	283	279	295	595	782	2
los	282	283	293	295	595	782	2
reportes	296	283	329	295	595	782	2
de	332	283	341	295	595	782	2
listeriosis	345	283	380	295	595	782	2
eran	224	294	241	306	595	782	2
esporádicos;	244	294	291	306	595	782	2
a	294	294	298	306	595	782	2
pesar	301	294	322	306	595	782	2
de	324	294	334	306	595	782	2
ello,	336	294	352	306	595	782	2
se	355	294	363	306	595	782	2
han	366	294	380	306	595	782	2
venido	224	306	250	317	595	782	2
implementado	254	306	309	317	595	782	2
sistemas	314	306	346	317	595	782	2
de	350	306	360	317	595	782	2
vigi-	364	306	380	317	595	782	2
lancia	224	317	246	329	595	782	2
epidemiológica	249	317	306	329	595	782	2
(11)	309	318	318	325	595	782	2
.	318	317	320	329	595	782	2
Las	323	317	335	329	595	782	2
infecciones	337	317	380	329	595	782	2
por	224	329	237	340	595	782	2
esta	239	329	255	340	595	782	2
bacteria	256	329	287	340	595	782	2
han	289	329	303	340	595	782	2
aumentado	305	329	349	340	595	782	2
en	350	329	360	340	595	782	2
años	362	329	380	340	595	782	2
recientes	224	340	259	352	595	782	2
en	261	340	271	352	595	782	2
algunos	273	340	303	352	595	782	2
países	305	340	329	352	595	782	2
industrializa-	331	340	380	352	595	782	2
dos	224	351	238	363	595	782	2
tales	240	351	258	363	595	782	2
como	260	351	281	363	595	782	2
el	284	351	291	363	595	782	2
Reino	293	351	314	363	595	782	2
Unido,	317	351	342	363	595	782	2
Alemania	344	351	380	363	595	782	2
y	224	363	228	374	595	782	2
España;	231	363	260	374	595	782	2
pero,	263	363	283	374	595	782	2
han	285	363	300	374	595	782	2
disminuido	302	363	344	374	595	782	2
o	347	363	352	374	595	782	2
se	355	363	363	374	595	782	2
han	365	363	380	374	595	782	2
mantenido	224	374	265	386	595	782	2
estables	268	374	299	386	595	782	2
en	302	374	312	386	595	782	2
otros	314	374	334	386	595	782	2
gracias	337	374	363	386	595	782	2
a	366	374	371	386	595	782	2
la	373	374	380	386	595	782	2
adopción	224	386	259	397	595	782	2
de	262	386	272	397	595	782	2
estrategias	275	386	316	397	595	782	2
de	319	386	328	397	595	782	2
control	331	386	358	397	595	782	2
de	361	386	370	397	595	782	2
la	373	386	380	397	595	782	2
contaminación	224	397	280	409	595	782	2
de	285	397	295	409	595	782	2
productos	300	397	339	409	595	782	2
alimenta-	344	397	380	409	595	782	2
rios	224	409	238	420	595	782	2
y	241	409	245	420	595	782	2
a	248	409	253	420	595	782	2
programas	255	409	296	420	595	782	2
de	299	409	309	420	595	782	2
difusión	312	409	342	420	595	782	2
de	345	409	355	420	595	782	2
medi-	358	409	380	420	595	782	2
das	224	420	237	432	595	782	2
preventi	239	420	271	432	595	782	2
vas	271	420	283	432	595	782	2
en	285	420	295	432	595	782	2
la	297	420	303	432	595	782	2
población	305	420	343	432	595	782	2
(12,13)	345	421	361	427	595	782	2
.	361	420	363	432	595	782	2
El	235	437	242	449	595	782	2
queso	247	437	270	449	595	782	2
es	274	437	283	449	595	782	2
un	287	437	297	449	595	782	2
alimento	301	437	335	449	595	782	2
de	340	437	349	449	595	782	2
amplio	354	437	380	449	595	782	2
consumo	224	448	259	460	595	782	2
a	262	448	266	460	595	782	2
nivel	269	448	287	460	595	782	2
mundial,	290	448	323	460	595	782	2
por	326	448	339	460	595	782	2
sus	342	448	354	460	595	782	2
carac-	357	448	380	460	595	782	2
terísti	224	460	246	471	595	782	2
cas	246	460	258	471	595	782	2
nutriti	263	460	286	471	595	782	2
vas,	286	460	301	471	595	782	2
funcionales,	306	460	352	471	595	782	2
textu-	357	460	380	471	595	782	2
rales	224	471	242	483	595	782	2
y	246	471	250	483	595	782	2
sensoriales	254	471	296	483	595	782	2
(14)	300	472	309	479	595	782	2
.	309	471	312	483	595	782	2
En	316	471	325	483	595	782	2
nuestro	329	471	358	483	595	782	2
país,	362	471	380	483	595	782	2
el	224	483	231	494	595	782	2
más	234	483	249	494	595	782	2
consumido	252	483	294	494	595	782	2
es	297	483	306	494	595	782	2
el	309	483	315	494	595	782	2
queso	318	483	342	494	595	782	2
fresco.	345	483	370	494	595	782	2
El	373	483	380	494	595	782	2
proceso	224	494	254	506	595	782	2
de	258	494	267	506	595	782	2
elaboración	271	494	315	506	595	782	2
de	319	494	328	506	595	782	2
este	332	494	348	506	595	782	2
alimen-	351	494	380	506	595	782	2
to	224	505	232	517	595	782	2
es	235	505	244	517	595	782	2
simple.	247	505	274	517	595	782	2
No	278	505	289	517	595	782	2
obstante,	292	505	328	517	595	782	2
es	331	505	340	517	595	782	2
frecuente	343	505	380	517	595	782	2
la	224	517	231	529	595	782	2
contaminación	235	517	292	529	595	782	2
por	296	517	310	529	595	782	2
microorganismos	314	517	380	529	595	782	2
patógenos	224	528	264	540	595	782	2
(15)	266	529	275	536	595	782	2
,	275	528	277	540	595	782	2
principalmente	279	528	337	540	595	782	2
en	339	528	349	540	595	782	2
la	351	528	357	540	595	782	2
fabri-	360	528	380	540	595	782	2
cación	224	540	248	551	595	782	2
de	251	540	260	551	595	782	2
queso	263	540	286	551	595	782	2
artesanal,	288	540	326	551	595	782	2
que	328	540	343	551	595	782	2
es	345	540	354	551	595	782	2
el	356	540	363	551	595	782	2
que	365	540	380	551	595	782	2
se	224	551	232	563	595	782	2
comercializa	234	551	281	563	595	782	2
en	283	551	293	563	595	782	2
los	295	551	305	563	595	782	2
mercados	307	551	344	563	595	782	2
urbanos.	346	551	380	563	595	782	2
Los	224	563	237	574	595	782	2
casos	238	563	259	574	595	782	2
de	261	563	270	574	595	782	2
listeriosis	272	563	308	574	595	782	2
humana	309	563	341	574	595	782	2
en	342	563	352	574	595	782	2
el	354	563	361	574	595	782	2
Perú	362	563	380	574	595	782	2
se	224	574	232	586	595	782	2
les	235	574	245	586	595	782	2
considera	248	574	285	586	595	782	2
esporádicos,	288	574	335	586	595	782	2
y	338	574	342	586	595	782	2
las	345	574	355	586	595	782	2
publi-	358	574	380	586	595	782	2
caciones	224	585	257	597	595	782	2
realizadas	261	585	299	597	595	782	2
se	304	585	312	597	595	782	2
han	317	585	331	597	595	782	2
circunscrito	336	585	380	597	595	782	2
a	224	597	228	608	595	782	2
documentar	232	597	278	608	595	782	2
casos	281	597	302	608	595	782	2
clínicos.	305	597	335	608	595	782	2
Es	338	597	347	608	595	782	2
por	350	597	363	608	595	782	2
ello	366	597	380	608	595	782	2
que,	224	608	241	620	595	782	2
al	243	608	250	620	595	782	2
ser	252	608	264	620	595	782	2
los	266	608	277	620	595	782	2
alimentos,	279	608	319	620	595	782	2
como	322	608	343	620	595	782	2
el	345	608	352	620	595	782	2
queso,	355	608	380	620	595	782	2
vehículo	224	620	256	631	595	782	2
de	260	620	269	631	595	782	2
transmisión	273	620	318	631	595	782	2
de	322	620	331	631	595	782	2
enfermeda-	335	620	380	631	595	782	2
des,	224	631	240	643	595	782	2
como	242	631	263	643	595	782	2
la	266	631	273	643	595	782	2
listeriosis,	275	631	313	643	595	782	2
el	315	631	322	643	595	782	2
presente	324	631	358	643	595	782	2
estu-	361	631	380	643	595	782	2
dio	224	643	236	654	595	782	2
tuvo	238	643	255	654	595	782	2
como	257	643	278	654	595	782	2
objeti	280	643	302	654	595	782	2
vo	302	643	311	654	595	782	2
analizar	313	643	343	654	595	782	2
muestras	345	643	380	654	595	782	2
de	224	654	234	666	595	782	2
queso	236	654	259	666	595	782	2
fresco	261	654	284	666	595	782	2
provenientes	286	654	336	666	595	782	2
de	338	654	348	666	595	782	2
diferen-	350	654	380	666	595	782	2
tes	224	665	235	677	595	782	2
mercados	239	665	276	677	595	782	2
del	279	665	291	677	595	782	2
Cercado	295	665	326	677	595	782	2
Lima,	342	665	363	677	595	782	2
con	366	665	380	677	595	782	2
la	224	677	231	688	595	782	2
fi	234	677	239	688	595	782	2
nalidad	239	677	267	688	595	782	2
de	270	677	279	688	595	782	2
aislar	283	677	303	688	595	782	2
e	306	677	311	688	595	782	2
identi	314	677	335	688	595	782	2
fi	335	677	340	688	595	782	2
car	340	677	352	688	595	782	2
L.	355	677	362	688	595	782	2
mo-	365	677	380	688	595	782	2
nocytogenes	224	688	272	700	595	782	2
y	276	688	280	700	595	782	2
evaluar	284	688	312	700	595	782	2
su	316	688	324	700	595	782	2
capacidad	328	688	366	700	595	782	2
de	370	688	380	700	595	782	2
formación	224	700	263	711	595	782	2
de	265	700	275	711	595	782	2
biopelículas	277	700	322	711	595	782	2
en	324	700	334	711	595	782	2
dos	336	700	350	711	595	782	2
medios	352	700	380	711	595	782	2
de	224	711	234	723	595	782	2
culti	236	711	252	723	595	782	2
vo.	252	711	263	723	595	782	2
MÉTODOS	391	76	436	93	595	782	2
El	391	99	398	110	595	782	2
presente	402	99	435	110	595	782	2
estudio	439	99	467	110	595	782	2
experimental,	471	99	524	110	595	782	2
pros-	528	99	547	110	595	782	2
pecti	391	110	410	122	595	782	2
vo,	410	110	421	122	595	782	2
fue	425	110	437	122	595	782	2
realizado	441	110	475	122	595	782	2
en	479	110	488	122	595	782	2
el	492	110	498	122	595	782	2
Insti	502	110	518	122	595	782	2
tuto	518	110	534	122	595	782	2
de	537	110	547	122	595	782	2
Investi	391	122	416	133	595	782	2
gación	416	122	441	133	595	782	2
en	445	122	454	133	595	782	2
Química	458	122	490	133	595	782	2
Biológica,	494	122	530	133	595	782	2
Mi-	534	122	547	133	595	782	2
crobiología	391	133	433	145	595	782	2
y	437	133	442	145	595	782	2
Biotecnología	446	133	497	145	595	782	2
“Marco	501	133	530	145	595	782	2
An-	534	133	547	145	595	782	2
tonio	391	144	411	156	595	782	2
Garrido	415	144	444	156	595	782	2
Malo”	449	144	472	156	595	782	2
de	476	144	486	156	595	782	2
la	490	144	497	156	595	782	2
Facultad	501	144	533	156	595	782	2
de	537	144	547	156	595	782	2
Farmacia	391	156	426	168	595	782	2
y	428	156	433	168	595	782	2
Bioquímica	435	156	478	168	595	782	2
de	480	156	490	168	595	782	2
la	493	156	499	168	595	782	2
Universidad	502	156	547	168	595	782	2
Nacional	391	167	424	179	595	782	2
Mayor	428	167	453	179	595	782	2
de	457	167	466	179	595	782	2
San	470	167	484	179	595	782	2
Marcos.	488	167	518	179	595	782	2
Se	522	167	531	179	595	782	2
ad-	535	167	547	179	595	782	2
quirió	391	179	413	190	595	782	2
un	416	179	426	190	595	782	2
total	429	179	446	190	595	782	2
de	449	179	459	190	595	782	2
75	461	179	471	190	595	782	2
muestras	474	179	509	190	595	782	2
de	512	179	521	190	595	782	2
queso	524	179	547	190	595	782	2
fresco	391	190	414	202	595	782	2
(200	419	190	437	202	595	782	2
g)	441	190	449	202	595	782	2
procedentes	454	190	501	202	595	782	2
de	506	190	516	202	595	782	2
merca-	520	190	547	202	595	782	2
dos	391	202	405	213	595	782	2
del	408	202	420	213	595	782	2
Cercado	423	202	455	213	595	782	2
de	458	202	468	213	595	782	2
Lima.	471	202	491	213	595	782	2
Se	495	202	504	213	595	782	2
adquirió	507	202	539	213	595	782	2
8	542	202	547	213	595	782	2
muestras	391	213	426	225	595	782	2
en	430	213	439	225	595	782	2
cada	443	213	460	225	595	782	2
uno	464	213	479	225	595	782	2
de	482	213	492	225	595	782	2
los	495	213	506	225	595	782	2
siguientes	509	213	547	225	595	782	2
mercados:	391	225	431	236	595	782	2
San	433	225	447	236	595	782	2
Idelfonso,	450	225	487	236	595	782	2
Palomino,	489	225	527	236	595	782	2
Cen-	529	225	547	236	595	782	2
tral,	391	236	406	248	595	782	2
La	409	236	418	248	595	782	2
Merced,	420	236	452	248	595	782	2
Santa	455	236	476	248	595	782	2
Rosa,	479	236	499	248	595	782	2
El	502	236	509	248	595	782	2
Progreso,	511	236	547	248	595	782	2
Primero	391	248	422	259	595	782	2
de	424	248	434	259	595	782	2
Mayo,	437	248	460	259	595	782	2
La	463	248	472	259	595	782	2
Aurora,	475	248	503	259	595	782	2
Buenos	506	248	534	259	595	782	2
Ai-	537	248	547	259	595	782	2
res;	391	259	405	271	595	782	2
en	407	259	417	271	595	782	2
el	419	259	426	271	595	782	2
Mercado	428	259	462	271	595	782	2
Melchoritas	464	259	510	271	595	782	2
solamen-	512	259	547	271	595	782	2
te	391	270	399	282	595	782	2
se	402	270	410	282	595	782	2
adquirió	414	270	445	282	595	782	2
3	448	270	453	282	595	782	2
muestras.	456	270	494	282	595	782	2
Las	497	270	509	282	595	782	2
muestras	512	270	547	282	595	782	2
fueron	391	282	417	293	595	782	2
colectadas	420	282	461	293	595	782	2
durante	464	282	494	293	595	782	2
la	498	282	505	293	595	782	2
mañana	508	282	539	293	595	782	2
y	543	282	547	293	595	782	2
transportadas	391	293	444	305	595	782	2
en	447	293	457	305	595	782	2
conservadores	459	293	515	305	595	782	2
hasta	517	293	538	305	595	782	2
al	541	293	547	305	595	782	2
laboratorio,	391	305	436	316	595	782	2
donde	438	305	463	316	595	782	2
inmediatamente	466	305	529	316	595	782	2
fue-	532	305	547	316	595	782	2
ron	391	316	404	328	595	782	2
procesadas.	407	316	452	328	595	782	2
En	455	316	464	328	595	782	2
los	467	316	478	328	595	782	2
análisis	480	316	508	328	595	782	2
microbio-	510	316	547	328	595	782	2
lógicos,	391	328	420	339	595	782	2
el	422	328	429	339	595	782	2
procedimiento	432	328	488	339	595	782	2
de	491	328	500	339	595	782	2
aislamiento	503	328	547	339	595	782	2
e	391	339	396	351	595	782	2
identi	398	339	419	351	595	782	2
fi	419	339	424	351	595	782	2
cación	424	339	449	351	595	782	2
fue	451	339	463	351	595	782	2
de	465	339	475	351	595	782	2
acuerdo	477	339	508	351	595	782	2
al	510	339	516	351	595	782	2
Manual	518	339	547	351	595	782	2
de	391	351	401	362	595	782	2
Bacteriología	406	351	455	362	595	782	2
Analíti	460	351	484	362	595	782	2
ca	484	351	493	362	595	782	2
(BAM)	497	351	521	362	595	782	2
de	526	351	536	362	595	782	2
la	541	351	547	362	595	782	2
FDA	391	362	407	374	595	782	2
(16)	409	363	418	369	595	782	2
.	418	362	420	374	595	782	2
Para	403	379	419	391	595	782	2
determinar	423	379	465	391	595	782	2
la	469	379	475	391	595	782	2
capacidad	479	379	517	391	595	782	2
de	521	379	530	391	595	782	2
for-	534	379	547	391	595	782	2
mación	391	390	419	402	595	782	2
de	421	390	431	402	595	782	2
biopelículas	433	390	478	402	595	782	2
se	480	390	488	402	595	782	2
uti	490	390	500	402	595	782	2
lizó	500	390	513	402	595	782	2
el	515	390	522	402	595	782	2
méto-	524	390	547	402	595	782	2
do	391	402	401	414	595	782	2
de	404	402	413	414	595	782	2
microplaca	416	402	458	414	595	782	2
de	460	402	470	414	595	782	2
96	473	402	482	414	595	782	2
pocillos	485	402	514	414	595	782	2
descrito	516	402	547	414	595	782	2
por	391	413	404	425	595	782	2
Djordjevic	407	413	445	425	595	782	2
(17)	447	414	456	421	595	782	2
,	456	413	459	425	595	782	2
con	461	413	475	425	595	782	2
las	477	413	487	425	595	782	2
modifi	490	413	514	425	595	782	2
caciones	514	413	547	425	595	782	2
recomendadas	391	425	448	436	595	782	2
de	449	425	459	436	595	782	2
Borucki	461	425	489	436	595	782	2
(18)	491	425	500	432	595	782	2
.	500	425	503	436	595	782	2
Para	504	425	521	436	595	782	2
ello	523	425	537	436	595	782	2
se	539	425	547	436	595	782	2
sembró	391	436	420	448	595	782	2
cada	423	436	441	448	595	782	2
cepa	443	436	461	448	595	782	2
de	464	436	474	448	595	782	2
Listeria	476	436	504	448	595	782	2
monocyto-	506	436	547	448	595	782	2
genes	391	448	413	459	595	782	2
en	417	448	427	459	595	782	2
10	431	448	441	459	595	782	2
mL	445	448	456	459	595	782	2
de	460	448	470	459	595	782	2
caldo	474	448	494	459	595	782	2
tripti	498	448	517	459	595	782	2
casa	517	448	533	459	595	782	2
de	537	448	547	459	595	782	2
soya	391	459	408	471	595	782	2
(TSB)	411	459	431	471	595	782	2
y	434	459	438	471	595	782	2
en	441	459	451	471	595	782	2
10	454	459	463	471	595	782	2
mL	466	459	478	471	595	782	2
de	481	459	490	471	595	782	2
caldo	493	459	514	471	595	782	2
infusión	517	459	547	471	595	782	2
cerebro	391	471	421	482	595	782	2
corazón	423	471	453	482	595	782	2
(BHI),	455	471	476	482	595	782	2
los	478	471	489	482	595	782	2
que	491	471	506	482	595	782	2
fueron	508	471	533	482	595	782	2
co-	535	471	547	482	595	782	2
locados	391	482	420	494	595	782	2
en	423	482	433	494	595	782	2
incubadora	436	482	479	494	595	782	2
a	482	482	487	494	595	782	2
32	490	482	500	494	595	782	2
°C,	503	482	514	494	595	782	2
de	517	482	526	494	595	782	2
18	530	482	539	494	595	782	2
a	543	482	547	494	595	782	2
24	391	494	401	505	595	782	2
horas.	403	494	427	505	595	782	2
Al	429	494	436	505	595	782	2
término	439	494	469	505	595	782	2
de	472	494	481	505	595	782	2
la	484	494	490	505	595	782	2
incubación,	493	494	536	505	595	782	2
se	539	494	547	505	595	782	2
llevó	391	505	409	517	595	782	2
cada	412	505	430	517	595	782	2
culti	433	505	449	517	595	782	2
vo	449	505	458	517	595	782	2
hasta	461	505	481	517	595	782	2
una	484	505	498	517	595	782	2
turbidez	501	505	533	517	595	782	2
se-	536	505	547	517	595	782	2
mejante	391	516	423	528	595	782	2
al	425	516	432	528	595	782	2
tubo	435	516	453	528	595	782	2
0,5	455	516	467	528	595	782	2
de	470	516	480	528	595	782	2
la	482	516	489	528	595	782	2
Escala	492	516	515	528	595	782	2
Mc	518	516	530	528	595	782	2
Far-	533	516	547	528	595	782	2
land.	391	528	410	539	595	782	2
Luego	413	528	436	539	595	782	2
se	439	528	447	539	595	782	2
transfi	450	528	474	539	595	782	2
rió	474	528	484	539	595	782	2
100	487	528	502	539	595	782	2
µL	505	528	514	539	595	782	2
de	517	528	526	539	595	782	2
cada	529	528	547	539	595	782	2
muestra	391	539	423	551	595	782	2
a	427	539	431	551	595	782	2
un	435	539	445	551	595	782	2
pocillo	449	539	475	551	595	782	2
de	479	539	488	551	595	782	2
la	492	539	499	551	595	782	2
microplaca.	503	539	547	551	595	782	2
Esto	391	551	407	562	595	782	2
se	410	551	419	562	595	782	2
realizó	421	551	446	562	595	782	2
por	449	551	462	562	595	782	2
triplicado.	465	551	504	562	595	782	2
Se	506	551	515	562	595	782	2
empleó	518	551	547	562	595	782	2
la	391	562	398	574	595	782	2
mezcla	402	562	428	574	595	782	2
de	433	562	442	574	595	782	2
caldos	447	562	471	574	595	782	2
sin	475	562	486	574	595	782	2
inocular	491	562	521	574	595	782	2
como	526	562	547	574	595	782	2
control.	391	574	421	585	595	782	2
Se	423	574	432	585	595	782	2
llevó	434	574	452	585	595	782	2
a	454	574	459	585	595	782	2
incubación	461	574	502	585	595	782	2
a	505	574	509	585	595	782	2
32	511	574	521	585	595	782	2
°C	523	574	532	585	595	782	2
por	534	574	547	585	595	782	2
20	391	585	401	597	595	782	2
horas.	404	585	427	597	595	782	2
Después,	430	585	465	597	595	782	2
se	468	585	476	597	595	782	2
removió	479	585	510	597	595	782	2
el	513	585	520	597	595	782	2
medio	523	585	547	597	595	782	2
de	391	597	401	608	595	782	2
culti	404	597	420	608	595	782	2
vo	420	597	429	608	595	782	2
de	432	597	441	608	595	782	2
los	444	597	455	608	595	782	2
pocillos,	458	597	489	608	595	782	2
los	492	597	502	608	595	782	2
cuales	505	597	529	608	595	782	2
fue-	532	597	547	608	595	782	2
ron	391	608	404	620	595	782	2
lavados	407	608	435	620	595	782	2
con	438	608	452	620	595	782	2
agua	454	608	472	620	595	782	2
estéril	475	608	498	620	595	782	2
cinco	501	608	521	620	595	782	2
veces.	524	608	547	620	595	782	2
Se	391	619	400	631	595	782	2
dejaron	403	619	432	631	595	782	2
secar	435	619	455	631	595	782	2
las	457	619	467	631	595	782	2
placas	470	619	494	631	595	782	2
y	496	619	500	631	595	782	2
se	503	619	511	631	595	782	2
agregó	514	619	540	631	595	782	2
a	543	619	547	631	595	782	2
los	391	631	402	642	595	782	2
pocillos	405	631	434	642	595	782	2
solución	437	631	469	642	595	782	2
cristal	472	631	494	642	595	782	2
violeta	498	631	523	642	595	782	2
0,1%,	526	631	547	642	595	782	2
dejándose	391	642	431	654	595	782	2
por	433	642	446	654	595	782	2
45	448	642	458	654	595	782	2
minutos,	460	642	494	654	595	782	2
al	496	642	502	654	595	782	2
término	505	642	535	654	595	782	2
de	537	642	547	654	595	782	2
los	391	654	402	665	595	782	2
cuales,	406	654	432	665	595	782	2
fueron	437	654	462	665	595	782	2
lavados	466	654	495	665	595	782	2
nuevamente	499	654	547	665	595	782	2
con	391	665	405	677	595	782	2
agua	407	665	425	677	595	782	2
estéril.	427	665	453	677	595	782	2
El	454	665	461	677	595	782	2
análisis	463	665	490	677	595	782	2
cuanti	492	665	515	677	595	782	2
tati	515	665	528	677	595	782	2
vo	528	665	537	677	595	782	2
se	539	665	547	677	595	782	2
realizó	391	677	416	688	595	782	2
añadiendo	419	677	459	688	595	782	2
200	462	677	477	688	595	782	2
µL	479	677	489	688	595	782	2
de	491	677	501	688	595	782	2
etanol	504	677	528	688	595	782	2
96%	531	677	547	688	595	782	2
a	391	688	396	700	595	782	2
cada	398	688	416	700	595	782	2
pocillo.	418	688	446	700	595	782	2
Se	448	688	457	700	595	782	2
transfi	459	688	484	700	595	782	2
rieron	484	688	507	700	595	782	2
las	509	688	519	700	595	782	2
alícuo-	522	688	547	700	595	782	2
tas	391	700	402	711	595	782	2
y	406	700	410	711	595	782	2
se	413	700	422	711	595	782	2
las	425	700	435	711	595	782	2
llevó	438	700	456	711	595	782	2
a	460	700	464	711	595	782	2
2	467	700	472	711	595	782	2
mL	476	700	487	711	595	782	2
de	490	700	500	711	595	782	2
etanol	503	700	527	711	595	782	2
96%	531	700	547	711	595	782	2
para	391	711	408	723	595	782	2
leer	412	711	427	723	595	782	2
la	430	711	437	723	595	782	2
densidad	441	711	475	723	595	782	2
ópti	479	711	494	723	595	782	2
ca	494	711	502	723	595	782	2
a	506	711	510	723	595	782	2
595	514	711	529	723	595	782	2
nm.	532	711	547	723	595	782	2
323	558	745	570	758	595	782	2
An	60	28	68	41	595	782	3
Fac	70	28	82	41	595	782	3
med.	84	28	99	41	595	782	3
2017;78(3):322-325	102	28	162	41	595	782	3
Luego,	48	77	73	89	595	782	3
se	77	77	86	89	595	782	3
empleó	89	77	118	89	595	782	3
las	122	77	133	89	595	782	3
recomendaciones	136	77	204	89	595	782	3
de	48	89	58	100	595	782	3
Stepanovic	60	89	102	100	595	782	3
(19)	104	89	113	96	595	782	3
para	115	89	132	100	595	782	3
definir	134	89	159	100	595	782	3
el	161	89	168	100	595	782	3
punto	170	89	192	100	595	782	3
de	194	89	204	100	595	782	3
corte	48	100	68	112	595	782	3
(DOC)	70	100	93	112	595	782	3
y	94	100	99	112	595	782	3
la	100	100	107	112	595	782	3
clasificación	109	100	155	112	595	782	3
de	156	100	166	112	595	782	3
las	168	100	178	112	595	782	3
cepas.	180	100	204	112	595	782	3
El	48	112	55	123	595	782	3
DOC	58	112	76	123	595	782	3
se	79	112	87	123	595	782	3
define	91	112	115	123	595	782	3
como	119	112	140	123	595	782	3
el	143	112	150	123	595	782	3
promedio	154	112	191	123	595	782	3
de	194	112	204	123	595	782	3
las	48	123	58	135	595	782	3
densidades	62	123	105	135	595	782	3
ópticas	108	123	136	135	595	782	3
obtenidas	139	123	177	135	595	782	3
en	180	123	190	135	595	782	3
los	193	123	204	135	595	782	3
controles	48	134	84	146	595	782	3
negativos	87	134	124	146	595	782	3
más	128	134	143	146	595	782	3
3	147	134	152	146	595	782	3
desviaciones	156	134	204	146	595	782	3
estándar.	48	146	83	157	595	782	3
La	85	146	94	157	595	782	3
clasificación	96	146	142	157	595	782	3
de	145	146	154	157	595	782	3
la	157	146	163	157	595	782	3
capacidad	166	146	204	157	595	782	3
de	48	157	58	169	595	782	3
formación	60	157	99	169	595	782	3
de	102	157	111	169	595	782	3
biopelícula	114	157	155	169	595	782	3
de	157	157	167	169	595	782	3
las	170	157	180	169	595	782	3
cepas	182	157	204	169	595	782	3
se	48	169	57	180	595	782	3
hizo	59	169	74	180	595	782	3
en	77	169	86	180	595	782	3
base	88	169	106	180	595	782	3
a	108	169	113	180	595	782	3
la	115	169	122	180	595	782	3
densidad	124	169	159	180	595	782	3
óptica	161	169	184	180	595	782	3
(DO)	186	169	204	180	595	782	3
y	48	180	52	192	595	782	3
DOC:	55	180	74	192	595	782	3
cepas	77	180	99	192	595	782	3
no	101	180	111	192	595	782	3
formadoras:	114	180	160	192	595	782	3
DO	163	180	175	192	595	782	3
≤	177	180	182	192	595	782	3
DOC;	185	180	204	192	595	782	3
cepas	48	191	70	203	595	782	3
formadoras	72	191	116	203	595	782	3
débiles:	119	191	149	203	595	782	3
DOC	151	191	168	203	595	782	3
<	170	191	175	203	595	782	3
DO	178	191	190	203	595	782	3
≤	192	191	197	203	595	782	3
2	199	191	204	203	595	782	3
x	48	203	52	214	595	782	3
DOC;	54	203	74	214	595	782	3
cepas	76	203	98	214	595	782	3
formadoras	100	203	144	214	595	782	3
moderadas:	146	203	191	214	595	782	3
2	193	203	198	214	595	782	3
x	200	203	204	214	595	782	3
DOC	48	214	65	226	595	782	3
<	68	214	73	226	595	782	3
DO	76	214	88	226	595	782	3
≤	91	214	95	226	595	782	3
4	98	214	103	226	595	782	3
x	106	214	110	226	595	782	3
DOC;	113	214	133	226	595	782	3
cepas	135	214	157	226	595	782	3
formadoras	160	214	204	226	595	782	3
fuertes:	48	226	78	237	595	782	3
4	80	226	85	237	595	782	3
x	87	226	91	237	595	782	3
DOC	93	226	110	237	595	782	3
<	112	226	117	237	595	782	3
DO.	119	226	133	237	595	782	3
Los	60	243	72	254	595	782	3
resultados	74	243	114	254	595	782	3
obtenidos	116	243	154	254	595	782	3
fueron	156	243	181	254	595	782	3
anali-	183	243	204	254	595	782	3
zados	48	254	70	266	595	782	3
empleando	72	254	115	266	595	782	3
el	117	254	124	266	595	782	3
programa	125	254	162	266	595	782	3
Sigma	164	254	187	266	595	782	3
Stat	189	254	204	266	595	782	3
Statistical	48	266	85	277	595	782	3
Software	89	266	123	277	595	782	3
(IBM	127	266	145	277	595	782	3
SPSS	149	266	167	277	595	782	3
Statistics	171	266	204	277	595	782	3
22.0);	48	277	70	289	595	782	3
se	72	277	81	289	595	782	3
aplicó	82	277	105	289	595	782	3
las	107	277	117	289	595	782	3
pruebas	119	277	150	289	595	782	3
no	152	277	162	289	595	782	3
paramétri-	164	277	204	289	595	782	3
cas	48	288	60	300	595	782	3
Kruskal-Wallis	63	288	115	300	595	782	3
para	117	288	134	300	595	782	3
determinación	137	288	192	300	595	782	3
de	194	288	204	300	595	782	3
diferencias	48	300	90	311	595	782	3
significativas,	92	300	142	311	595	782	3
con	145	300	159	311	595	782	3
un	161	300	171	311	595	782	3
nivel	174	300	192	311	595	782	3
de	194	300	204	311	595	782	3
significación	48	311	95	323	595	782	3
p<0,05.	97	311	126	323	595	782	3
De	48	362	59	374	595	782	3
las	61	362	71	374	595	782	3
75	74	362	84	374	595	782	3
muestras	86	362	121	374	595	782	3
de	124	362	133	374	595	782	3
queso	136	362	159	374	595	782	3
fresco	162	362	185	374	595	782	3
ana-	187	362	204	374	595	782	3
lizadas,	48	374	76	385	595	782	3
se	79	374	87	385	595	782	3
logró	90	374	109	385	595	782	3
aislar	112	374	132	385	595	782	3
L.	135	374	141	385	595	782	3
monocytogenes	144	374	204	385	595	782	3
en	48	385	58	397	595	782	3
14	64	385	73	397	595	782	3
(18,7%).	79	385	111	397	595	782	3
Según	116	385	140	397	595	782	3
los	146	385	156	397	595	782	3
resultados,	162	385	204	397	595	782	3
correspondieron	48	397	111	408	595	782	3
a	115	397	119	408	595	782	3
cada	123	397	141	408	595	782	3
mercado	144	397	178	408	595	782	3
los	181	397	192	408	595	782	3
si-	195	397	204	408	595	782	3
guientes	48	408	81	420	595	782	3
porcentajes	83	408	128	420	595	782	3
de	130	408	140	420	595	782	3
muestras	143	408	178	420	595	782	3
positi-	180	408	204	420	595	782	3
vas:	48	419	63	431	595	782	3
Primero	65	419	96	431	595	782	3
de	98	419	108	431	595	782	3
Mayo	111	419	132	431	595	782	3
y	134	419	139	431	595	782	3
La	141	419	150	431	595	782	3
Aurora	152	419	178	431	595	782	3
37,5%	181	419	204	431	595	782	3
(3/8)	48	431	67	442	595	782	3
cada	70	431	88	442	595	782	3
uno,	91	431	108	442	595	782	3
Santa	111	431	132	442	595	782	3
Rosa	135	431	152	442	595	782	3
y	155	431	160	442	595	782	3
Buenos	163	431	191	442	595	782	3
Ai-	194	431	204	442	595	782	3
res	48	442	60	454	595	782	3
25%	63	442	79	454	595	782	3
(2/8)	82	442	101	454	595	782	3
cada	104	442	122	454	595	782	3
uno;	124	442	142	454	595	782	3
Palomino,	145	442	183	454	595	782	3
Mer-	186	442	204	454	595	782	3
cado	48	454	67	465	595	782	3
Central	71	454	98	465	595	782	3
y	102	454	107	465	595	782	3
La	111	454	119	465	595	782	3
Merced	124	454	153	465	595	782	3
12,5%	158	454	181	465	595	782	3
(1/8)	185	454	204	465	595	782	3
cada	48	465	66	477	595	782	3
uno;	69	465	86	477	595	782	3
y	89	465	93	477	595	782	3
Melchoritas	95	465	141	477	595	782	3
33,3%	143	465	167	477	595	782	3
(1/3).	169	465	190	477	595	782	3
No	193	465	204	477	595	782	3
se	48	476	57	488	595	782	3
detectaron	60	476	102	488	595	782	3
muestras	105	476	140	488	595	782	3
positivas	144	476	177	488	595	782	3
en	180	476	190	488	595	782	3
los	193	476	204	488	595	782	3
mercados	48	488	86	499	595	782	3
Sn	88	488	97	499	595	782	3
Idelfonso	99	488	134	499	595	782	3
y	136	488	141	499	595	782	3
El	143	488	149	499	595	782	3
Progreso.	152	488	188	499	595	782	3
Se	60	505	69	516	595	782	3
encontró	72	505	106	516	595	782	3
que	110	505	124	516	595	782	3
64,3%	127	505	151	516	595	782	3
(9/14)	154	505	178	516	595	782	3
de	181	505	191	516	595	782	3
las	194	505	204	516	595	782	3
cepas	48	516	70	528	595	782	3
de	74	516	83	528	595	782	3
L.	87	516	93	528	595	782	3
monocytogenes	96	516	157	528	595	782	3
aisladas	160	516	190	528	595	782	3
te-	193	516	204	528	595	782	3
nían	48	528	65	539	595	782	3
la	67	528	74	539	595	782	3
capacidad	76	528	114	539	595	782	3
de	116	528	126	539	595	782	3
formar	128	528	154	539	595	782	3
biopelículas.	157	528	204	539	595	782	3
Cuando	48	539	78	551	595	782	3
se	79	539	88	551	595	782	3
utilizó	89	539	112	551	595	782	3
como	114	539	135	551	595	782	3
sustrato	137	539	168	551	595	782	3
el	169	539	176	551	595	782	3
TSB,	178	539	194	551	595	782	3
se	196	539	204	551	595	782	3
halló	48	550	67	562	595	782	3
que	69	550	84	562	595	782	3
7,1%	86	550	105	562	595	782	3
(1/14)	107	550	131	562	595	782	3
de	133	550	143	562	595	782	3
las	145	550	156	562	595	782	3
cepas	158	550	180	562	595	782	3
tuvie-	182	550	204	562	595	782	3
ron	48	562	61	573	595	782	3
capacidad	65	562	104	573	595	782	3
moderada,	108	562	149	573	595	782	3
57,2%	153	562	176	573	595	782	3
(8/14)	181	562	204	573	595	782	3
tuvieron	48	573	80	585	595	782	3
capacidad	83	573	122	585	595	782	3
débil	125	573	144	585	595	782	3
y	147	573	151	585	595	782	3
35,7%	154	573	177	585	595	782	3
(5/14)	181	573	204	585	595	782	3
no	48	585	58	596	595	782	3
presentaron	60	585	107	596	595	782	3
capacidad	109	585	147	596	595	782	3
de	149	585	159	596	595	782	3
formar	161	585	187	596	595	782	3
bio-	189	585	204	596	595	782	3
películas.	48	596	84	608	595	782	3
Al	87	596	94	608	595	782	3
emplear	97	596	129	608	595	782	3
un	132	596	141	608	595	782	3
medio	144	596	169	608	595	782	3
enrique-	172	596	204	608	595	782	3
cido	48	607	64	619	595	782	3
como	67	607	88	619	595	782	3
el	91	607	98	619	595	782	3
caldo	101	607	121	619	595	782	3
BHI,	124	607	139	619	595	782	3
14,3%	142	607	165	619	595	782	3
(2/14)	168	607	192	619	595	782	3
de	194	607	204	619	595	782	3
las	48	619	58	630	595	782	3
cepas	62	619	84	630	595	782	3
tuvieron	87	619	119	630	595	782	3
capacidad	123	619	161	630	595	782	3
moderada	165	619	204	630	595	782	3
de	48	630	58	642	595	782	3
formar	62	630	88	642	595	782	3
biopelículas,	93	630	140	642	595	782	3
50%	144	630	161	642	595	782	3
(7/14)	165	630	188	642	595	782	3
ca-	193	630	204	642	595	782	3
pacidad	48	642	78	653	595	782	3
débil	80	642	99	653	595	782	3
y	102	642	106	653	595	782	3
35,7%	108	642	132	653	595	782	3
(5/14)	134	642	157	653	595	782	3
no	160	642	170	653	595	782	3
tuvieron	172	642	204	653	595	782	3
capacidad	48	653	87	665	595	782	3
de	89	653	98	665	595	782	3
formar	100	653	127	665	595	782	3
biopelículas.	129	653	176	665	595	782	3
Se	60	670	69	682	595	782	3
encontraron	74	670	122	682	595	782	3
diferencias	127	670	169	682	595	782	3
estadís-	175	670	204	682	595	782	3
ticamente	48	682	87	693	595	782	3
significativas	93	682	141	693	595	782	3
entre	148	682	168	693	595	782	3
las	175	682	185	693	595	782	3
ab-	192	682	204	693	595	782	3
sorbancias	48	693	89	705	595	782	3
de	92	693	102	705	595	782	3
los	106	693	117	705	595	782	3
medios	120	693	148	705	595	782	3
de	152	693	162	705	595	782	3
enriqueci-	165	693	204	705	595	782	3
miento	48	704	75	716	595	782	3
estudiados	79	704	120	716	595	782	3
(TSB	124	704	141	716	595	782	3
y	145	704	149	716	595	782	3
BHI)	153	704	169	716	595	782	3
(p<0,05,	172	704	204	716	595	782	3
Kruskal-Wallis).	48	716	106	727	595	782	3
324	25	745	37	758	595	782	3
DISCUSIÓN	215	76	265	93	595	782	3
Los	215	99	228	110	595	782	3
alimentos	232	99	269	110	595	782	3
asociados	273	99	310	110	595	782	3
frecuentemen-	314	99	371	110	595	782	3
te	215	110	223	122	595	782	3
a	226	110	231	122	595	782	3
brotes	233	110	258	122	595	782	3
de	261	110	270	122	595	782	3
listeriosis	273	110	309	122	595	782	3
son	311	110	325	122	595	782	3
los	328	110	339	122	595	782	3
produc-	342	110	371	122	595	782	3
tos	215	122	227	133	595	782	3
lácteos,	232	122	261	133	595	782	3
los	266	122	276	133	595	782	3
que	281	122	296	133	595	782	3
pueden	300	122	329	133	595	782	3
promover	334	122	371	133	595	782	3
el	215	133	222	145	595	782	3
crecimiento	226	133	271	145	595	782	3
bacteriano	275	133	316	145	595	782	3
debido	320	133	347	145	595	782	3
a	351	133	355	145	595	782	3
sus	359	133	371	145	595	782	3
factores	215	145	246	157	595	782	3
intrínsecos	250	145	291	157	595	782	3
como	295	145	316	157	595	782	3
pH,	320	145	333	157	595	782	3
actividad	337	145	371	157	595	782	3
de	215	157	225	168	595	782	3
agua,	227	157	248	168	595	782	3
entre	250	157	270	168	595	782	3
otros.	272	157	294	168	595	782	3
En	296	157	306	168	595	782	3
el	308	157	315	168	595	782	3
presente	316	157	350	168	595	782	3
estu-	352	157	371	168	595	782	3
dio,	215	168	230	180	595	782	3
la	233	168	240	180	595	782	3
proporción	243	168	285	180	595	782	3
de	288	168	298	180	595	782	3
L.	302	168	308	180	595	782	3
monocytogenes	311	168	371	180	595	782	3
en	215	180	225	191	595	782	3
quesos	228	180	255	191	595	782	3
frescos	259	180	286	191	595	782	3
fue	289	180	301	191	595	782	3
de	305	180	314	191	595	782	3
18,7%,	318	180	344	191	595	782	3
la	347	180	353	191	595	782	3
que	357	180	371	191	595	782	3
se	215	191	224	203	595	782	3
considera	228	191	265	203	595	782	3
elevada,	269	191	301	203	595	782	3
coincidiendo	305	191	353	203	595	782	3
con	358	191	371	203	595	782	3
Davison	215	203	245	214	595	782	3
(20)	248	203	257	210	595	782	3
que	259	203	274	214	595	782	3
investigó	277	203	310	214	595	782	3
en	313	203	322	214	595	782	3
Chile	325	203	344	214	595	782	3
la	347	203	353	214	595	782	3
pre-	356	203	371	214	595	782	3
sencia	215	214	239	226	595	782	3
de	242	214	251	226	595	782	3
L.	253	214	260	226	595	782	3
monocytogenes	262	214	322	226	595	782	3
en	324	214	334	226	595	782	3
68	336	214	345	226	595	782	3
mues-	348	214	371	226	595	782	3
tras	215	226	230	237	595	782	3
de	232	226	242	237	595	782	3
quesos	244	226	271	237	595	782	3
frescos	273	226	300	237	595	782	3
artesanales,	303	226	349	237	595	782	3
obte-	351	226	371	237	595	782	3
niendo	215	237	242	249	595	782	3
una	246	237	260	249	595	782	3
incidencia	264	237	303	249	595	782	3
de	307	237	316	249	595	782	3
15%	320	237	337	249	595	782	3
(10/68).	341	237	371	249	595	782	3
En	215	249	225	261	595	782	3
México,	227	249	257	261	595	782	3
Soto	259	249	276	261	595	782	3
(21)	278	250	287	256	595	782	3
investigó	289	249	322	261	595	782	3
la	324	249	331	261	595	782	3
incidencia	333	249	371	261	595	782	3
de	215	260	225	272	595	782	3
dicha	228	260	249	272	595	782	3
bacteria	252	260	283	272	595	782	3
en	286	260	296	272	595	782	3
75	299	260	309	272	595	782	3
quesos	312	260	339	272	595	782	3
frescos,	342	260	371	272	595	782	3
obteniendo	215	272	260	284	595	782	3
un	263	272	273	284	595	782	3
valor	276	272	295	284	595	782	3
de	298	272	308	284	595	782	3
9,3%.	311	272	332	284	595	782	3
En	336	272	345	284	595	782	3
Brasil,	349	272	371	284	595	782	3
Brito	215	284	234	295	595	782	3
(22)	236	284	245	291	595	782	3
aisló	247	284	264	295	595	782	3
L.	266	284	273	295	595	782	3
monocytogenes	275	284	335	295	595	782	3
en	337	284	346	295	595	782	3
leche,	349	284	371	295	595	782	3
queso	215	295	239	307	595	782	3
fresco	243	295	267	307	595	782	3
y	271	295	276	307	595	782	3
ambientes	280	295	320	307	595	782	3
industriales,	325	295	371	307	595	782	3
obteniendo	215	307	260	318	595	782	3
una	261	307	276	318	595	782	3
incidencia	278	307	316	318	595	782	3
de	318	307	328	318	595	782	3
11%	330	307	346	318	595	782	3
(6/55)	348	307	371	318	595	782	3
en	215	318	225	330	595	782	3
quesos	228	318	255	330	595	782	3
frescos.	258	318	287	330	595	782	3
Por	290	318	303	330	595	782	3
otro	306	318	322	330	595	782	3
lado,	325	318	343	330	595	782	3
la	346	318	353	330	595	782	3
pro-	355	318	371	330	595	782	3
porción	215	330	244	341	595	782	3
de	247	330	256	341	595	782	3
L.	259	330	265	341	595	782	3
monocytogenes	268	330	328	341	595	782	3
en	330	330	340	341	595	782	3
nuestro	342	330	371	341	595	782	3
estudio	215	341	244	353	595	782	3
es	246	341	254	353	595	782	3
mayor	256	341	281	353	595	782	3
a	283	341	287	353	595	782	3
lo	289	341	296	353	595	782	3
hallado	299	341	327	353	595	782	3
por	329	341	342	353	595	782	3
investi-	344	341	371	353	595	782	3
gadores	215	353	246	365	595	782	3
peruanos	249	353	284	365	595	782	3
en	287	353	297	365	595	782	3
Trujillo,	300	353	328	365	595	782	3
como	331	353	352	365	595	782	3
Díaz	355	353	371	365	595	782	3
(23)	215	365	224	372	595	782	3
quien	227	364	249	376	595	782	3
detectó	252	364	281	376	595	782	3
su	284	364	293	376	595	782	3
presencia	296	364	332	376	595	782	3
en	335	364	345	376	595	782	3
3,34%	348	364	371	376	595	782	3
de	215	376	225	388	595	782	3
muestras	227	376	262	388	595	782	3
de	264	376	274	388	595	782	3
quesos	276	376	303	388	595	782	3
frescos.	305	376	334	388	595	782	3
La	227	393	235	405	595	782	3
capacidad	238	393	277	405	595	782	3
de	280	393	289	405	595	782	3
formación	292	393	331	405	595	782	3
de	334	393	344	405	595	782	3
biope-	347	393	371	405	595	782	3
lículas	215	405	239	416	595	782	3
de	241	405	251	416	595	782	3
L.	254	405	260	416	595	782	3
monocytogenes	263	405	323	416	595	782	3
depende	325	405	359	416	595	782	3
de	362	405	371	416	595	782	3
una	215	416	230	428	595	782	3
serie	233	416	252	428	595	782	3
de	255	416	265	428	595	782	3
factores,	269	416	301	428	595	782	3
ya	305	416	314	428	595	782	3
sea	317	416	330	428	595	782	3
relaciona-	334	416	371	428	595	782	3
dos	215	428	229	439	595	782	3
a	232	428	237	439	595	782	3
las	240	428	251	439	595	782	3
propiedades	254	428	302	439	595	782	3
fisicoquímicas	305	428	358	439	595	782	3
de	362	428	371	439	595	782	3
la	215	439	222	451	595	782	3
superficie	226	439	264	451	595	782	3
y	268	439	272	451	595	782	3
a	277	439	281	451	595	782	3
la	285	439	292	451	595	782	3
hidrofobicidad,	296	439	354	451	595	782	3
pH,	358	439	371	451	595	782	3
temperatura	215	451	263	463	595	782	3
y	267	451	271	463	595	782	3
composición	275	451	323	463	595	782	3
de	327	451	337	463	595	782	3
nutrien-	340	451	371	463	595	782	3
tes;	215	463	229	474	595	782	3
o	232	463	237	474	595	782	3
relacionados	240	463	289	474	595	782	3
a	292	463	296	474	595	782	3
las	300	463	310	474	595	782	3
cepas,	313	463	337	474	595	782	3
como	340	463	361	474	595	782	3
el	365	463	371	474	595	782	3
serotipo.	215	474	249	486	595	782	3
La	253	474	262	486	595	782	3
producción	266	474	309	486	595	782	3
de	313	474	322	486	595	782	3
biopelículas	326	474	371	486	595	782	3
por	215	486	229	497	595	782	3
L.	231	486	237	497	595	782	3
monocytogenes	240	486	300	497	595	782	3
en	302	486	312	497	595	782	3
el	315	486	321	497	595	782	3
presente	324	486	358	497	595	782	3
es-	360	486	371	497	595	782	3
tudio	215	497	235	509	595	782	3
fue	239	497	251	509	595	782	3
muy	254	497	271	509	595	782	3
variable,	274	497	307	509	595	782	3
ya	310	497	318	509	595	782	3
que	322	497	336	509	595	782	3
el	339	497	346	509	595	782	3
rango	349	497	371	509	595	782	3
de	215	509	225	520	595	782	3
absorbancias	228	509	278	520	595	782	3
osciló	281	509	303	520	595	782	3
entre	306	509	326	520	595	782	3
0,2	330	509	342	520	595	782	3
y	345	509	349	520	595	782	3
1,3	352	509	364	520	595	782	3
a	367	509	371	520	595	782	3
595	215	520	230	532	595	782	3
nm.	232	520	247	532	595	782	3
Dichos	249	520	275	532	595	782	3
resultados	277	520	316	532	595	782	3
coinciden	319	520	355	532	595	782	3
con	358	520	371	532	595	782	3
las	215	532	226	543	595	782	3
investigaciones	229	532	287	543	595	782	3
de	290	532	300	543	595	782	3
Djordjevic	303	532	341	543	595	782	3
y	345	532	349	543	595	782	3
col	352	532	363	543	595	782	3
17	363	532	369	539	595	782	3
,	369	532	371	543	595	782	3
quienes	215	543	245	555	595	782	3
estudiaron	249	543	290	555	595	782	3
la	293	543	300	555	595	782	3
capacidad	303	543	341	555	595	782	3
de	345	543	354	555	595	782	3
for-	358	543	371	555	595	782	3
mación	215	555	243	567	595	782	3
de	246	555	256	567	595	782	3
biopelículas	259	555	304	567	595	782	3
de	307	555	316	567	595	782	3
31	319	555	329	567	595	782	3
cepas,	332	555	356	567	595	782	3
en-	359	555	371	567	595	782	3
contrando	215	566	255	578	595	782	3
absorbancias	261	566	311	578	595	782	3
que	317	566	331	578	595	782	3
oscilaron	337	566	371	578	595	782	3
entre	215	578	236	590	595	782	3
0,3	239	578	251	590	595	782	3
y	253	578	257	590	595	782	3
1,4,	260	578	274	590	595	782	3
medidas	277	578	309	590	595	782	3
a	312	578	317	590	595	782	3
la	319	578	326	590	595	782	3
misma	328	578	354	590	595	782	3
lon-	356	578	371	590	595	782	3
gitud	215	590	235	601	595	782	3
de	238	590	248	601	595	782	3
onda.	251	590	273	601	595	782	3
Harvey	277	590	303	601	595	782	3
(24)	307	590	316	597	595	782	3
en	319	590	329	601	595	782	3
su	332	590	341	601	595	782	3
investi-	344	590	371	601	595	782	3
gación	215	601	240	613	595	782	3
sobre	243	601	265	613	595	782	3
producción	268	601	311	613	595	782	3
de	314	601	323	613	595	782	3
biopelículas	326	601	371	613	595	782	3
por	215	613	229	624	595	782	3
L.	231	613	237	624	595	782	3
monocytogenes	240	613	300	624	595	782	3
evaluó	303	613	328	624	595	782	3
138	330	613	345	624	595	782	3
cepas,	347	613	371	624	595	782	3
empleando	215	624	259	636	595	782	3
como	262	624	284	636	595	782	3
medio	287	624	312	636	595	782	3
de	315	624	325	636	595	782	3
cultivo	329	624	354	636	595	782	3
TSB	357	624	371	636	595	782	3
y	215	636	220	647	595	782	3
encontró	222	636	257	647	595	782	3
que	260	636	274	647	595	782	3
todas	277	636	298	647	595	782	3
las	301	636	311	647	595	782	3
cepas	314	636	335	647	595	782	3
eran	338	636	355	647	595	782	3
for-	358	636	371	647	595	782	3
madoras	215	647	249	659	595	782	3
de	252	647	262	659	595	782	3
biopelículas,	266	647	313	659	595	782	3
clasificándolas	317	647	371	659	595	782	3
como	215	659	237	670	595	782	3
débiles	241	659	268	670	595	782	3
(92%),	272	659	296	670	595	782	3
moderadas	300	659	343	670	595	782	3
(6,5%)	347	659	371	670	595	782	3
y	215	670	220	682	595	782	3
fuertes	225	670	252	682	595	782	3
(1,5%).	258	670	285	682	595	782	3
Esta	290	670	306	682	595	782	3
clasificación	312	670	357	682	595	782	3
se	363	670	371	682	595	782	3
realizó	215	682	240	694	595	782	3
arbitrariamente,	244	682	306	694	595	782	3
ya	309	682	318	694	595	782	3
que	321	682	335	694	595	782	3
no	338	682	348	694	595	782	3
men-	351	682	371	694	595	782	3
ciona	215	694	236	705	595	782	3
el	239	694	245	705	595	782	3
uso	248	694	262	705	595	782	3
de	264	694	274	705	595	782	3
un	277	694	287	705	595	782	3
algoritmo	289	694	326	705	595	782	3
para	329	694	346	705	595	782	3
ello,	348	694	364	705	595	782	3
y	367	694	371	705	595	782	3
hace	215	705	234	717	595	782	3
que	237	705	251	717	595	782	3
difiera	255	705	279	717	595	782	3
de	282	705	292	717	595	782	3
lo	295	705	302	717	595	782	3
obtenido	305	705	339	717	595	782	3
en	343	705	352	717	595	782	3
este	355	705	371	717	595	782	3
estudio,	215	717	246	728	595	782	3
en	249	717	258	728	595	782	3
el	261	717	268	728	595	782	3
cual	271	717	287	728	595	782	3
se	289	717	298	728	595	782	3
siguieron	301	717	336	728	595	782	3
las	339	717	349	728	595	782	3
reco-	352	717	371	728	595	782	3
mendaciones	383	77	434	89	595	782	3
sugeridas	438	77	474	89	595	782	3
por	479	77	492	89	595	782	3
Stepanovic	497	77	539	89	595	782	3
.	392	89	394	101	595	782	3
Los	396	89	409	101	595	782	3
resultados	411	89	451	101	595	782	3
obtenidos	453	89	491	101	595	782	3
además	494	89	523	101	595	782	3
po-	526	89	539	101	595	782	3
nen	383	100	397	112	595	782	3
de	400	100	410	112	595	782	3
manifiesto	413	100	453	112	595	782	3
la	456	100	463	112	595	782	3
influencia	466	100	503	112	595	782	3
del	506	100	518	112	595	782	3
nivel	521	100	539	112	595	782	3
nutricional	383	112	424	124	595	782	3
del	426	112	438	124	595	782	3
medio	441	112	465	124	595	782	3
de	468	112	477	124	595	782	3
cultivo	480	112	505	124	595	782	3
sobre	508	112	529	124	595	782	3
la	532	112	539	124	595	782	3
formación	383	124	422	135	595	782	3
de	424	124	434	135	595	782	3
biopelículas,	436	124	484	135	595	782	3
ya	486	124	495	135	595	782	3
que	498	124	512	135	595	782	3
se	515	124	523	135	595	782	3
ob-	526	124	539	135	595	782	3
servó	383	135	403	147	595	782	3
diferencias	406	135	448	147	595	782	3
estadísticamente	451	135	515	147	595	782	3
signi-	518	135	539	147	595	782	3
ficativas	383	147	413	158	595	782	3
entre	415	147	435	158	595	782	3
las	437	147	447	158	595	782	3
absorbancias	449	147	499	158	595	782	3
en	501	147	510	158	595	782	3
los	512	147	523	158	595	782	3
cul-	525	147	539	158	595	782	3
tivos	383	158	401	170	595	782	3
en	403	158	412	170	595	782	3
TSB	415	158	429	170	595	782	3
y	431	158	435	170	595	782	3
BHI	437	158	451	170	595	782	3
(p<0,05).	453	158	487	170	595	782	3
El	490	158	497	170	595	782	3
medio	499	158	523	170	595	782	3
BHI	525	158	539	170	595	782	3
permitió	383	170	415	181	595	782	3
la	417	170	424	181	595	782	3
expresión	425	170	462	181	595	782	3
de	464	170	474	181	595	782	3
una	475	170	490	181	595	782	3
mayor	491	170	516	181	595	782	3
canti-	517	170	539	181	595	782	3
dad	383	181	397	193	595	782	3
de	399	181	409	193	595	782	3
formadores	411	181	455	193	595	782	3
moderados	457	181	500	193	595	782	3
de	502	181	512	193	595	782	3
biope-	514	181	539	193	595	782	3
lículas	383	193	406	204	595	782	3
que	409	193	423	204	595	782	3
el	426	193	433	204	595	782	3
medio	436	193	460	204	595	782	3
TSB.	463	193	479	204	595	782	3
Dichos	481	193	507	204	595	782	3
resulta-	510	193	539	204	595	782	3
dos	383	204	396	216	595	782	3
coinciden	399	204	436	216	595	782	3
con	439	204	453	216	595	782	3
las	455	204	466	216	595	782	3
investigaciones	469	204	526	216	595	782	3
de	529	204	539	216	595	782	3
Stepanovic	383	216	424	227	595	782	3
y	428	216	432	227	595	782	3
Carrillo	435	216	462	227	595	782	3
(19-25)	466	216	482	223	595	782	3
.	482	216	484	227	595	782	3
Sin	488	216	499	227	595	782	3
embargo,	502	216	539	227	595	782	3
difiere	383	227	407	239	595	782	3
de	410	227	419	239	595	782	3
lo	422	227	429	239	595	782	3
reportado	431	227	470	239	595	782	3
por	472	227	485	239	595	782	3
Kadam	488	227	514	239	595	782	3
(26)	516	228	525	235	595	782	3
,	525	227	528	239	595	782	3
ya	530	227	539	239	595	782	3
que	383	239	397	250	595	782	3
encontró	400	239	435	250	595	782	3
una	438	239	452	250	595	782	3
mayor	456	239	480	250	595	782	3
producción	483	239	526	250	595	782	3
de	529	239	539	250	595	782	3
biopelículas	383	250	428	262	595	782	3
en	430	250	439	262	595	782	3
medios	441	250	469	262	595	782	3
mínimamente	471	250	524	262	595	782	3
en-	526	250	539	262	595	782	3
riquecidos,	383	262	425	273	595	782	3
postulando	428	262	471	273	595	782	3
que	475	262	490	273	595	782	3
condiciones	493	262	539	273	595	782	3
mínimas	383	273	415	285	595	782	3
nutricionales	418	273	467	285	595	782	3
pueden	471	273	500	285	595	782	3
estimular	503	273	539	285	595	782	3
la	383	285	389	296	595	782	3
producción	394	285	437	296	595	782	3
de	441	285	451	296	595	782	3
biopelículas	456	285	501	296	595	782	3
por	505	285	518	296	595	782	3
esta	523	285	539	296	595	782	3
bacteria.	383	296	416	308	595	782	3
El	418	296	425	308	595	782	3
hallazgo	428	296	459	308	595	782	3
de	461	296	471	308	595	782	3
esta	473	296	489	308	595	782	3
bacteria	492	296	523	308	595	782	3
nos	525	296	539	308	595	782	3
proporciona	383	308	429	319	595	782	3
información	432	308	478	319	595	782	3
que	480	308	495	319	595	782	3
sustenta	497	308	529	319	595	782	3
la	532	308	539	319	595	782	3
revisión	383	319	412	331	595	782	3
de	415	319	425	331	595	782	3
las	428	319	438	331	595	782	3
medidas	441	319	474	331	595	782	3
de	477	319	486	331	595	782	3
higiene	489	319	517	331	595	782	3
y	520	319	525	331	595	782	3
sa-	528	319	539	331	595	782	3
nidad	383	331	404	343	595	782	3
para	407	331	424	343	595	782	3
lograr	426	331	449	343	595	782	3
condiciones	451	331	497	343	595	782	3
de	499	331	509	343	595	782	3
calidad	512	331	539	343	595	782	3
aceptables.	383	342	426	354	595	782	3
La	430	342	438	354	595	782	3
capacidad	442	342	481	354	595	782	3
bacteriana	485	342	525	354	595	782	3
de	529	342	539	354	595	782	3
formación	383	354	422	366	595	782	3
de	423	354	433	366	595	782	3
biopelículas	435	354	480	366	595	782	3
es	482	354	490	366	595	782	3
una	492	354	506	366	595	782	3
caracte-	508	354	539	366	595	782	3
rística	383	366	405	377	595	782	3
que	408	366	423	377	595	782	3
podría	426	366	450	377	595	782	3
ser	453	366	465	377	595	782	3
incorporada	468	366	514	377	595	782	3
como	517	366	539	377	595	782	3
parte	383	377	403	389	595	782	3
del	408	377	420	389	595	782	3
monitoreo	425	377	465	389	595	782	3
se	470	377	478	389	595	782	3
superficies	483	377	524	389	595	782	3
en	529	377	539	389	595	782	3
ambientes	383	389	423	400	595	782	3
de	425	389	435	400	595	782	3
preparación	438	389	484	400	595	782	3
de	486	389	496	400	595	782	3
alimentos,	499	389	539	400	595	782	3
pues	383	400	401	412	595	782	3
es	403	400	411	412	595	782	3
el	413	400	420	412	595	782	3
principal	422	400	455	412	595	782	3
origen	457	400	482	412	595	782	3
de	484	400	493	412	595	782	3
contamina-	495	400	539	412	595	782	3
ción	383	412	399	423	595	782	3
de	401	412	410	423	595	782	3
los	413	412	423	423	595	782	3
productos.	426	412	466	423	595	782	3
(19)	383	90	392	96	595	782	3
El	394	429	401	440	595	782	3
presente	404	429	438	440	595	782	3
estudio	442	429	470	440	595	782	3
tiene	474	429	493	440	595	782	3
como	497	429	518	440	595	782	3
limi-	522	429	539	440	595	782	3
taciones	383	440	415	452	595	782	3
el	419	440	425	452	595	782	3
control	430	440	457	452	595	782	3
de	461	440	470	452	595	782	3
algunos	474	440	504	452	595	782	3
factores	508	440	539	452	595	782	3
que	383	452	397	463	595	782	3
podrían	401	452	430	463	595	782	3
influenciar	433	452	474	463	595	782	3
en	477	452	487	463	595	782	3
la	490	452	496	463	595	782	3
formación	500	452	539	463	595	782	3
de	383	463	392	475	595	782	3
las	395	463	405	475	595	782	3
biopelículas	408	463	453	475	595	782	3
bacterianas,	455	463	502	475	595	782	3
como	504	463	526	475	595	782	3
las	528	463	539	475	595	782	3
características	383	475	437	486	595	782	3
propias	439	475	467	486	595	782	3
del	469	475	481	486	595	782	3
alimento,	483	475	519	486	595	782	3
pH	521	475	532	486	595	782	3
y	534	475	539	486	595	782	3
composición	383	486	431	498	595	782	3
proximal,	433	486	468	498	595	782	3
que	470	486	485	498	595	782	3
no	487	486	497	498	595	782	3
fueron	499	486	524	498	595	782	3
de-	526	486	539	498	595	782	3
terminadas.	383	498	428	510	595	782	3
Así	431	498	442	510	595	782	3
mismo,	444	498	472	510	595	782	3
también	475	498	506	510	595	782	3
podrían	509	498	539	510	595	782	3
estar	383	509	402	521	595	782	3
implicados	406	509	447	521	595	782	3
factores	451	509	482	521	595	782	3
genéticos	486	509	522	521	595	782	3
del	527	509	539	521	595	782	3
microorganismo,	383	521	447	533	595	782	3
lo	450	521	457	533	595	782	3
cual	460	521	476	533	595	782	3
requiere	479	521	511	533	595	782	3
poste-	515	521	539	533	595	782	3
riores	383	533	405	544	595	782	3
investigaciones	407	533	464	544	595	782	3
para	466	533	483	544	595	782	3
su	485	533	494	544	595	782	3
aclaración.	496	533	537	544	595	782	3
En	394	550	404	561	595	782	3
conclusión,	408	550	451	561	595	782	3
la	455	550	462	561	595	782	3
proporción	466	550	508	561	595	782	3
de	512	550	522	561	595	782	3
Lis-	526	550	539	561	595	782	3
teria	383	561	400	573	595	782	3
monocytogenes	404	561	464	573	595	782	3
en	468	561	477	573	595	782	3
quesos	481	561	508	573	595	782	3
frescos	512	561	539	573	595	782	3
adquiridos	383	573	423	584	595	782	3
en	426	573	436	584	595	782	3
10	439	573	449	584	595	782	3
mercados	452	573	489	584	595	782	3
del	492	573	504	584	595	782	3
Cercado	507	573	539	584	595	782	3
de	383	584	392	596	595	782	3
Lima	395	584	413	596	595	782	3
fue	415	584	428	596	595	782	3
18,7%	430	584	454	596	595	782	3
(14/75).	456	584	487	596	595	782	3
Las	489	584	501	596	595	782	3
muestras	504	584	539	596	595	782	3
positivas	383	596	416	607	595	782	3
fueron	419	596	444	607	595	782	3
de	447	596	457	607	595	782	3
los	459	596	470	607	595	782	3
mercados	473	596	510	607	595	782	3
Prime-	513	596	539	607	595	782	3
ro	383	607	391	619	595	782	3
de	393	607	403	619	595	782	3
Mayo	405	607	427	619	595	782	3
y	429	607	433	619	595	782	3
La	436	607	444	619	595	782	3
Aurora	447	607	473	619	595	782	3
37,5%	475	607	499	619	595	782	3
cada	501	607	519	619	595	782	3
uno,	522	607	539	619	595	782	3
del	383	619	394	630	595	782	3
mercado	398	619	432	630	595	782	3
Melchoritas	436	619	481	630	595	782	3
33,3%,	485	619	511	630	595	782	3
en	514	619	524	630	595	782	3
los	528	619	539	630	595	782	3
mercados	383	630	420	642	595	782	3
Santa	422	630	443	642	595	782	3
Rosa	445	630	463	642	595	782	3
y	465	630	469	642	595	782	3
Buenos	471	630	499	642	595	782	3
Aires	501	630	520	642	595	782	3
25%	522	630	539	642	595	782	3
cada	383	642	401	653	595	782	3
uno,	406	642	423	653	595	782	3
en	428	642	437	653	595	782	3
los	442	642	453	653	595	782	3
mercados	458	642	496	653	595	782	3
Palomino,	501	642	539	653	595	782	3
Central	383	653	410	665	595	782	3
y	412	653	416	665	595	782	3
La	418	653	426	665	595	782	3
Merced	428	653	458	665	595	782	3
12,5%	459	653	483	665	595	782	3
cada	485	653	502	665	595	782	3
uno,	504	653	521	665	595	782	3
y	523	653	527	665	595	782	3
en	529	653	539	665	595	782	3
los	383	665	393	677	595	782	3
mercados	396	665	433	677	595	782	3
San	436	665	449	677	595	782	3
Idelfonso	452	665	487	677	595	782	3
y	489	665	493	677	595	782	3
El	496	665	503	677	595	782	3
Progreso	505	665	539	677	595	782	3
no	383	676	393	688	595	782	3
se	395	676	403	688	595	782	3
detectó	405	676	435	688	595	782	3
L.	437	676	443	688	595	782	3
monocytogenes.	445	676	508	688	595	782	3
Se	394	694	403	705	595	782	3
halló	405	694	424	705	595	782	3
que	425	694	440	705	595	782	3
64,3%	442	694	466	705	595	782	3
(9/14)	467	694	491	705	595	782	3
de	493	694	503	705	595	782	3
las	505	694	515	705	595	782	3
cepas	517	694	539	705	595	782	3
aisladas	383	705	413	717	595	782	3
de	416	705	426	717	595	782	3
queso	429	705	452	717	595	782	3
fresco	456	705	479	717	595	782	3
tuvieron	482	705	514	717	595	782	3
capa-	518	705	539	717	595	782	3
cidad	383	717	403	728	595	782	3
para	406	717	423	728	595	782	3
formar	427	717	453	728	595	782	3
biopelículas,	456	717	504	728	595	782	3
7,1%	507	717	526	728	595	782	3
de	529	717	539	728	595	782	3
FORMACIÓN	103	24	143	36	595	782	4
DE	145	24	155	36	595	782	4
BIOPELÍCULAS	157	24	204	36	595	782	4
POR	206	24	221	36	595	782	4
LISTERIA	223	24	252	36	595	782	4
MONOCYTOGENES	254	24	316	36	595	782	4
AISLADAS	318	24	350	36	595	782	4
DE	352	24	361	36	595	782	4
QUESO	364	24	387	36	595	782	4
FRESCO	390	24	417	36	595	782	4
DE	419	24	428	36	595	782	4
MERCADOS	430	24	468	36	595	782	4
DEL	470	24	483	36	595	782	4
CERCADO	485	24	518	36	595	782	4
DE	520	24	530	36	595	782	4
LIMA	532	24	547	36	595	782	4
Diego	479	33	497	47	595	782	4
Villanueva	499	33	529	47	595	782	4
y	531	33	534	47	595	782	4
col.	537	33	547	47	595	782	4
ellas	57	77	74	89	595	782	4
capacidad	76	77	115	89	595	782	4
moderada	117	77	156	89	595	782	4
y	159	77	163	89	595	782	4
57,2%	166	77	189	89	595	782	4
capa-	192	77	213	89	595	782	4
cidad	57	89	77	101	595	782	4
débil,	79	89	101	101	595	782	4
cuando	103	89	131	101	595	782	4
se	133	89	142	101	595	782	4
empleó	144	89	173	101	595	782	4
TSB	175	89	189	101	595	782	4
como	191	89	213	101	595	782	4
sustrato.	57	101	90	112	595	782	4
Cuando	93	101	123	112	595	782	4
se	126	101	134	112	595	782	4
empleó	138	101	167	112	595	782	4
BHI,	170	101	186	112	595	782	4
14,3%	189	101	213	112	595	782	4
de	57	112	66	124	595	782	4
las	69	112	79	124	595	782	4
cepas	81	112	103	124	595	782	4
tuvieron	105	112	137	124	595	782	4
capacidad	139	112	178	124	595	782	4
modera-	180	112	213	124	595	782	4
da	57	124	66	135	595	782	4
y	68	124	72	135	595	782	4
50%	75	124	91	135	595	782	4
capacidad	93	124	131	135	595	782	4
débil.	134	124	155	135	595	782	4
REFERENCIAS	57	152	120	169	595	782	4
BIBLIOGRÁFICAS	123	152	197	169	595	782	4
1.	57	173	62	187	595	782	4
Young-Gyun	71	173	107	187	595	782	4
J,	108	173	113	187	595	782	4
Jungil	115	173	132	187	595	782	4
C,	133	173	139	187	595	782	4
Soo-Kyoung	141	173	176	187	595	782	4
K,	177	173	183	187	595	782	4
Joon-Hee	185	173	213	187	595	782	4
L,	71	182	76	196	595	782	4
Sunghoon	78	182	107	196	595	782	4
K.	109	182	116	196	595	782	4
Embedded	118	182	150	196	595	782	4
biofilm,	152	182	172	196	595	782	4
a	174	182	178	196	595	782	4
new	180	182	192	196	595	782	4
biofilm	194	182	213	196	595	782	4
model	71	191	89	205	595	782	4
based	91	191	109	205	595	782	4
on	111	191	118	205	595	782	4
the	120	191	129	205	595	782	4
embedded	131	191	163	205	595	782	4
growth	165	191	185	205	595	782	4
of	187	191	192	205	595	782	4
bacte-	194	191	213	205	595	782	4
ria.	71	200	80	214	595	782	4
App	82	200	94	214	595	782	4
Environ	97	200	118	214	595	782	4
Mirobiol.	121	200	145	214	595	782	4
2015;81(1):211-9.	148	200	199	214	595	782	4
Doi:	201	200	213	214	595	782	4
10.1128/AEM.02311-14.	71	209	140	223	595	782	4
2.	57	219	62	232	595	782	4
Donlan	71	219	92	232	595	782	4
R.	95	219	101	232	595	782	4
Biofilm	104	219	125	232	595	782	4
elimination	128	219	160	232	595	782	4
on	163	219	171	232	595	782	4
intravascular	174	219	213	232	595	782	4
catheters:	71	228	99	242	595	782	4
important	102	228	129	242	595	782	4
considerations	131	228	173	242	595	782	4
for	176	228	183	242	595	782	4
the	185	228	194	242	595	782	4
infec-	197	228	213	242	595	782	4
tious	71	237	84	251	595	782	4
disease	86	237	108	251	595	782	4
practitioner.	110	237	144	251	595	782	4
Healthcare	146	237	177	251	595	782	4
Epidemiolo-	178	237	213	251	595	782	4
gy.	71	246	80	260	595	782	4
2011;52(8):1038-45.	82	246	140	260	595	782	4
Doi:	142	246	153	260	595	782	4
10.1093/cid/cir077.	155	246	210	260	595	782	4
3.	57	255	62	269	595	782	4
Sang-Hyun	71	255	103	269	595	782	4
P,	105	255	111	269	595	782	4
Ho-Lyeong	113	255	145	269	595	782	4
C,	147	255	154	269	595	782	4
Ki-Hwan	156	255	180	269	595	782	4
P,	183	255	188	269	595	782	4
Myung-	191	255	213	269	595	782	4
Sub	71	264	82	278	595	782	4
C,	84	264	91	278	595	782	4
Sang	93	264	108	278	595	782	4
C,	109	264	116	278	595	782	4
Sangryeol	118	264	147	278	595	782	4
R,	149	264	155	278	595	782	4
et	157	264	162	278	595	782	4
al.	164	264	171	278	595	782	4
Inactivation	172	264	205	278	595	782	4
of	207	264	213	278	595	782	4
biofilm	71	273	90	287	595	782	4
cells	91	273	104	287	595	782	4
of	105	273	111	287	595	782	4
foodborne	112	273	141	287	595	782	4
pathogen	143	273	170	287	595	782	4
by	171	273	178	287	595	782	4
aerosolized	180	273	213	287	595	782	4
sanitizers.	71	283	100	297	595	782	4
Int	102	283	109	297	595	782	4
J	112	283	115	297	595	782	4
Food	118	283	132	297	595	782	4
Microbiol.	135	283	163	297	595	782	4
2012;154:130-4.	166	283	213	297	595	782	4
Doi:	71	292	82	306	595	782	4
10.1016/j.ijfoodmicro.2011.12.018.	84	292	183	306	595	782	4
4.	57	301	62	315	595	782	4
Centro	71	301	90	315	595	782	4
para	91	301	104	315	595	782	4
el	106	301	111	315	595	782	4
Control	112	301	133	315	595	782	4
y	134	301	137	315	595	782	4
la	138	301	143	315	595	782	4
Prevención	145	301	177	315	595	782	4
de	178	301	185	315	595	782	4
Enferme-	187	301	213	315	595	782	4
dades	71	310	89	324	595	782	4
(CDC).	90	310	110	324	595	782	4
Listeria	111	310	132	324	595	782	4
(Listeriosis),	133	310	167	324	595	782	4
Definición	168	310	196	324	595	782	4
y	198	310	201	324	595	782	4
sín-	202	310	213	324	595	782	4
tomas.	71	319	90	333	595	782	4
[citado	91	319	111	333	595	782	4
el	112	319	117	333	595	782	4
03/01/2015].	118	319	154	333	595	782	4
Disponible	155	319	185	333	595	782	4
en:	186	319	195	333	595	782	4
http://	196	319	213	333	595	782	4
www.cdc.gov/spanish/listeria/definition.html.	71	328	201	342	595	782	4
5.	57	337	62	351	595	782	4
Chavada	71	337	98	351	595	782	4
R,	101	337	107	351	595	782	4
Keighley	110	337	136	351	595	782	4
C,	139	337	145	351	595	782	4
Quadri	148	337	169	351	595	782	4
S,	172	337	178	351	595	782	4
Asghari	180	337	203	351	595	782	4
R,	206	337	213	351	595	782	4
Hofmeyr	71	347	96	360	595	782	4
A,	99	347	105	360	595	782	4
Foo	108	347	119	360	595	782	4
H.	122	347	129	360	595	782	4
Uncommon	132	347	166	360	595	782	4
manifestations	169	347	213	360	595	782	4
of	71	356	76	370	595	782	4
Listeria	79	356	99	369	595	782	4
monocytogenes	103	356	149	369	595	782	4
infection.	151	356	177	370	595	782	4
BMC	180	356	194	370	595	782	4
Infect	197	356	213	370	595	782	4
Dis.	71	365	82	379	595	782	4
2014;14(641):1-6.	84	365	135	379	595	782	4
Doi:	138	365	149	379	595	782	4
10.1186/s12879-014-	152	365	213	379	595	782	4
0641-x.	71	374	92	388	595	782	4
6.	57	383	62	397	595	782	4
Téllez	71	383	88	397	595	782	4
S.	89	383	95	397	595	782	4
Los	97	383	107	397	595	782	4
biofilm	109	383	128	397	595	782	4
y	130	383	133	397	595	782	4
su	135	383	141	397	595	782	4
repercusión	143	383	177	397	595	782	4
en	179	383	186	397	595	782	4
la	188	383	193	397	595	782	4
indus-	195	383	213	397	595	782	4
tria	71	392	80	406	595	782	4
alimentaria.	81	392	115	406	595	782	4
VISAVET	116	392	142	406	595	782	4
Outreach	143	392	170	406	595	782	4
Journal.	172	392	195	406	595	782	4
2010.	196	392	213	406	595	782	4
[citado	71	402	91	415	595	782	4
el	92	402	97	415	595	782	4
29/12/2014]	99	402	133	415	595	782	4
Disponible	134	402	165	415	595	782	4
en:	166	402	175	415	595	782	4
https://www.	177	402	213	415	595	782	4
visavet.es/es/articulos/biofilms-repercusion-	71	411	213	425	595	782	4
industria-alimentaria.php.	71	420	145	434	595	782	4
7.	57	429	62	443	595	782	4
Comisión	71	429	98	443	595	782	4
del	101	429	110	443	595	782	4
Codex	113	429	132	443	595	782	4
Alimentarius.	135	429	173	443	595	782	4
Proyecto	176	429	202	443	595	782	4
de	205	429	213	443	595	782	4
directrices	71	438	101	452	595	782	4
sobre	103	438	119	452	595	782	4
la	120	438	125	452	595	782	4
aplicación	127	438	156	452	595	782	4
de	158	438	165	452	595	782	4
principios	166	438	194	452	595	782	4
gene-	196	438	213	452	595	782	4
rales	71	447	85	461	595	782	4
de	86	447	93	461	595	782	4
higiene	95	447	116	461	595	782	4
de	117	447	124	461	595	782	4
los	126	447	134	461	595	782	4
alimentos	135	447	162	461	595	782	4
para	164	447	177	461	595	782	4
el	178	447	183	461	595	782	4
control	184	447	204	461	595	782	4
de	205	447	213	461	595	782	4
Listeria	71	456	92	470	595	782	4
monocytogenes	93	456	139	470	595	782	4
en	141	456	148	470	595	782	4
los	149	456	157	470	595	782	4
alimentos.	159	456	188	470	595	782	4
Estados	189	456	213	470	595	782	4
Unidos.	71	466	93	479	595	782	4
2006:79-99.	95	466	129	479	595	782	4
8.	224	79	229	93	595	782	4
Navia	238	79	255	93	595	782	4
DP,	256	79	267	93	595	782	4
Villalda	269	79	289	93	595	782	4
HS,	291	79	301	93	595	782	4
Mosquera	303	79	332	93	595	782	4
SA.	334	79	344	93	595	782	4
Las	346	79	356	93	595	782	4
biopelí-	358	79	380	93	595	782	4
culas	238	89	253	102	595	782	4
en	256	89	263	102	595	782	4
la	265	89	270	102	595	782	4
industria	272	89	297	102	595	782	4
de	299	89	306	102	595	782	4
alimentos.	308	89	337	102	595	782	4
Rev	340	89	351	102	595	782	4
Bio	353	89	362	102	595	782	4
Agro.	364	89	380	102	595	782	4
2010;8(2):118-28.	238	98	289	112	595	782	4
9.	224	107	229	121	595	782	4
Parrilla	238	107	258	121	595	782	4
F.	260	107	266	121	595	782	4
Estudio	268	107	289	121	595	782	4
de	292	107	299	121	595	782	4
incidencia	302	107	331	121	595	782	4
de	334	107	341	121	595	782	4
listeriosis	344	107	370	121	595	782	4
en	373	107	380	121	595	782	4
España.	238	116	263	130	595	782	4
(Tesis	266	116	284	130	595	782	4
doctoral).	287	116	316	130	595	782	4
Barcelona,	319	116	352	130	595	782	4
España:	355	116	380	130	595	782	4
Universidad	238	125	273	139	595	782	4
Autónoma	274	125	303	139	595	782	4
de	305	125	312	139	595	782	4
Barcelona,	314	125	345	139	595	782	4
Facultad	346	125	371	139	595	782	4
de	372	125	380	139	595	782	4
Medicina,	238	135	266	148	595	782	4
2012;236	268	135	295	148	595	782	4
pp.	297	135	306	148	595	782	4
10.	224	144	233	158	595	782	4
Goulet	238	144	257	158	595	782	4
V,	259	144	265	158	595	782	4
King	267	144	280	158	595	782	4
LA,	283	144	292	158	595	782	4
Vaillant	295	144	315	158	595	782	4
V,	318	144	323	158	595	782	4
de	325	144	333	158	595	782	4
Valk	335	144	347	158	595	782	4
H.	350	144	356	158	595	782	4
What	358	144	373	158	595	782	4
is	375	144	380	158	595	782	4
the	238	153	247	167	595	782	4
incubation	248	153	277	167	595	782	4
period	279	153	297	167	595	782	4
for	298	153	305	167	595	782	4
listeriosis?	307	153	336	167	595	782	4
BMC	337	153	351	167	595	782	4
Infect	352	153	368	167	595	782	4
Dis.	369	153	380	167	595	782	4
2013;13(11):1-7.	238	162	286	176	595	782	4
Doi:	287	162	299	176	595	782	4
10.1186/1471-2334-13-11.	301	162	377	176	595	782	4
11.	224	171	233	185	595	782	4
Feng	238	171	253	185	595	782	4
Y,	255	171	261	185	595	782	4
Wu	264	171	273	185	595	782	4
S,	276	171	281	185	595	782	4
Varma	284	171	302	185	595	782	4
JK,	305	171	314	185	595	782	4
Klena	317	171	333	185	595	782	4
JD,	336	171	346	185	595	782	4
Angulo	348	171	369	185	595	782	4
FJ,	371	171	380	185	595	782	4
Ran	238	181	250	194	595	782	4
L.	253	181	258	194	595	782	4
Systematic	261	181	294	194	595	782	4
review	297	181	317	194	595	782	4
of	320	181	325	194	595	782	4
human	328	181	349	194	595	782	4
listeriosis	352	181	380	194	595	782	4
in	238	190	243	204	595	782	4
China,	246	190	266	204	595	782	4
1964	269	190	284	204	595	782	4
–	287	190	291	204	595	782	4
2010.	294	190	311	204	595	782	4
Trop	314	190	328	204	595	782	4
Med	331	190	344	204	595	782	4
Int	347	190	355	204	595	782	4
Health.	358	190	380	204	595	782	4
2013;18(10):1248-56.	238	199	300	213	595	782	4
Doi:	302	199	313	213	595	782	4
10.1111/tmi.12173.	315	199	370	213	595	782	4
12.	224	208	233	222	595	782	4
Dawson	238	208	262	222	595	782	4
SJ,	265	208	275	222	595	782	4
Evans	278	208	296	222	595	782	4
MR,	299	208	311	222	595	782	4
Willby	314	208	332	222	595	782	4
D,	335	208	342	222	595	782	4
Bardwell	345	208	372	222	595	782	4
J,	375	208	380	222	595	782	4
Chamberlain	238	217	278	231	595	782	4
N,	281	217	288	231	595	782	4
Lewis	291	217	308	231	595	782	4
DA.	312	217	323	231	595	782	4
Listeria	326	217	349	231	595	782	4
outbreak	353	217	380	231	595	782	4
associated	238	227	270	240	595	782	4
with	273	227	285	240	595	782	4
sandwich	288	227	316	240	595	782	4
consumption	319	227	357	240	595	782	4
from	360	227	373	240	595	782	4
a	376	227	380	240	595	782	4
hospital	238	236	260	250	595	782	4
retail	262	236	276	250	595	782	4
shop,	277	236	293	250	595	782	4
United	294	236	313	250	595	782	4
Kingdom.	314	236	342	250	595	782	4
Euro	343	236	356	250	595	782	4
Surveill.	358	236	380	250	595	782	4
2006;11(6):89-91.	238	245	289	259	595	782	4
13.	224	254	233	268	595	782	4
Sedano	238	254	260	268	595	782	4
R,	263	254	269	268	595	782	4
Fica	272	254	284	268	595	782	4
A,	287	254	293	268	595	782	4
Guiñez	296	254	316	268	595	782	4
D,	319	254	325	268	595	782	4
Braun	328	254	345	268	595	782	4
S,	348	254	354	268	595	782	4
Porte	357	254	372	268	595	782	4
L,	374	254	380	268	595	782	4
Dabanch	238	263	265	277	595	782	4
J	267	263	270	277	595	782	4
y	273	263	276	277	595	782	4
col.	278	263	289	277	595	782	4
Infecciones	291	263	324	277	595	782	4
por	327	263	336	277	595	782	4
Listeria	339	263	359	277	595	782	4
mono-	362	263	380	277	595	782	4
cytogenes,	238	273	270	286	595	782	4
una	271	273	282	286	595	782	4
experiencia	284	273	317	286	595	782	4
de	319	273	326	286	595	782	4
dos	328	273	339	286	595	782	4
décadas.	340	273	367	286	595	782	4
Rev	369	273	380	286	595	782	4
Chilena	238	282	260	296	595	782	4
Infectol.	262	282	285	296	595	782	4
2013;30(4):417-25.	286	282	341	296	595	782	4
14.	224	291	233	305	595	782	4
Ramírez-López	238	291	282	305	595	782	4
C,	285	291	291	305	595	782	4
Vélez-Ruiz	294	291	324	305	595	782	4
JF.	327	291	336	305	595	782	4
Queso	338	291	357	305	595	782	4
fresco:	360	291	380	305	595	782	4
propiedades,	238	300	276	314	595	782	4
métodos	277	300	302	314	595	782	4
de	303	300	310	314	595	782	4
determinación	311	300	352	314	595	782	4
y	353	300	356	314	595	782	4
factores	357	300	380	314	595	782	4
que	238	309	249	323	595	782	4
afectan	251	309	272	323	595	782	4
su	274	309	281	323	595	782	4
calidad.	283	309	306	323	595	782	4
TSIA.	308	309	323	323	595	782	4
2012;6(2):131-48.	325	309	376	323	595	782	4
15.	224	319	233	332	595	782	4
Antezana	238	319	265	332	595	782	4
C.	267	319	274	332	595	782	4
Efecto	276	319	294	332	595	782	4
de	296	319	303	332	595	782	4
la	305	319	310	332	595	782	4
hidrólisis	312	319	337	332	595	782	4
enzimática	339	319	370	332	595	782	4
de	372	319	380	332	595	782	4
la	238	328	243	342	595	782	4
lactosa	245	328	266	342	595	782	4
en	268	328	275	342	595	782	4
el	277	328	282	342	595	782	4
perfil	285	328	299	342	595	782	4
de	301	328	308	342	595	782	4
textura	311	328	330	342	595	782	4
de	332	328	340	342	595	782	4
queso	342	328	360	342	595	782	4
fresco	362	328	380	342	595	782	4
normal	238	337	258	351	595	782	4
y	259	337	263	351	595	782	4
bajo	264	337	277	351	595	782	4
en	278	337	286	351	595	782	4
grasa.	287	337	305	351	595	782	4
(Tesis	307	337	324	351	595	782	4
para	326	337	339	351	595	782	4
optar	341	337	356	351	595	782	4
al	357	337	362	351	595	782	4
Título	364	337	380	351	595	782	4
Profesional).	238	346	275	360	595	782	4
Lima,	278	346	294	360	595	782	4
Perú:	297	346	312	360	595	782	4
Universidad	315	346	351	360	595	782	4
Nacional	354	346	380	360	595	782	4
Agraria	238	355	259	369	595	782	4
La	261	355	268	369	595	782	4
Molina,	270	355	291	369	595	782	4
2015:115	292	355	319	369	595	782	4
pp.	321	355	331	369	595	782	4
16.	224	365	233	378	595	782	4
Hitchins	238	365	261	378	595	782	4
A,	262	365	268	378	595	782	4
Jinneman	269	365	296	378	595	782	4
K.	298	365	304	378	595	782	4
Detection	305	365	332	378	595	782	4
and	333	365	344	378	595	782	4
enumeration	345	365	380	378	595	782	4
of	238	374	243	388	595	782	4
Listeria	245	374	266	387	595	782	4
monocytogenes	268	374	314	387	595	782	4
in	316	374	321	388	595	782	4
foods.	323	374	340	388	595	782	4
US	342	374	351	388	595	782	4
Food	352	374	367	388	595	782	4
and	369	374	380	388	595	782	4
Drug	238	383	253	397	595	782	4
Administration.	256	383	300	397	595	782	4
Bacteriological	303	383	348	397	595	782	4
Analytical	351	383	380	397	595	782	4
Manual,	238	392	261	406	595	782	4
9th	263	392	272	406	595	782	4
Edition.	273	392	295	406	595	782	4
Maryland.	297	392	325	406	595	782	4
2011.	327	392	343	406	595	782	4
17.	224	401	233	415	595	782	4
Djordjevic	238	401	267	415	595	782	4
D,	269	401	275	415	595	782	4
Wiedmann	277	401	307	415	595	782	4
M,	309	401	316	415	595	782	4
McLandsborough	318	401	369	415	595	782	4
LA.	370	401	380	415	595	782	4
Microtiter	238	411	265	424	595	782	4
plate	268	411	282	424	595	782	4
assay	285	411	301	424	595	782	4
for	304	411	311	424	595	782	4
assessment	314	411	348	424	595	782	4
of	351	411	356	424	595	782	4
Listeria	359	411	380	424	595	782	4
monocytogenes	238	420	285	433	595	782	4
biofilm	288	420	307	434	595	782	4
formation.	310	420	339	434	595	782	4
Appl	342	420	355	434	595	782	4
Environ	358	420	380	434	595	782	4
Microbiol.	238	429	269	443	595	782	4
2002;68(6):2950-8.	273	429	333	443	595	782	4
Doi:	337	429	349	443	595	782	4
10.1128/	352	429	380	443	595	782	4
AEM.68.6.2950-2958.2002.	238	438	316	452	595	782	4
18.	224	447	233	461	595	782	4
Borucki	238	447	260	461	595	782	4
MK,	263	447	275	461	595	782	4
Peppin	278	447	298	461	595	782	4
JD,	301	447	311	461	595	782	4
White	314	447	330	461	595	782	4
D,	333	447	340	461	595	782	4
Loge	343	447	357	461	595	782	4
F,	360	447	366	461	595	782	4
Call	369	447	380	461	595	782	4
DR.	238	457	249	470	595	782	4
Variation	252	457	278	470	595	782	4
in	281	457	286	470	595	782	4
biofilm	289	457	309	470	595	782	4
formation	312	457	340	470	595	782	4
among	343	457	363	470	595	782	4
stra-	366	457	380	470	595	782	4
ins	238	466	247	480	595	782	4
of	250	466	255	480	595	782	4
Listeria	259	466	281	479	595	782	4
monocytogenes.	285	466	337	479	595	782	4
Appl	340	466	354	480	595	782	4
Environ	357	466	380	480	595	782	4
19.	391	98	400	111	595	782	4
20.	391	133	400	147	595	782	4
21.	391	169	400	183	595	782	4
22.	391	232	400	246	595	782	4
23.	391	295	400	309	595	782	4
24.	391	340	400	354	595	782	4
25.	391	376	400	390	595	782	4
26.	391	421	400	435	595	782	4
Microbiol.	405	80	435	93	595	782	4
2003;69(12):7336-42.	438	80	503	93	595	782	4
Doi:	506	80	518	93	595	782	4
10.1128/	521	80	547	93	595	782	4
AEM.69.12.7336-7342.2003.	405	89	487	102	595	782	4
Stepanovi	405	98	434	111	595	782	4
ć	434	99	437	108	595	782	4
S,	439	97	445	111	595	782	4
Ć	447	99	451	108	595	782	4
irkovi	451	97	466	111	595	782	4
ć	466	99	469	108	595	782	4
I,	471	97	474	111	595	782	4
Ranin	476	97	493	111	595	782	4
L,	494	97	500	111	595	782	4
Švabi	502	97	518	111	595	782	4
ć	518	99	521	108	595	782	4
-Vlahovi	521	97	544	111	595	782	4
ć	544	99	547	108	595	782	4
M.	405	106	412	120	595	782	4
Biofilm	415	106	434	120	595	782	4
formation	436	106	463	120	595	782	4
by	465	106	472	120	595	782	4
Salmonella	474	106	506	120	595	782	4
spp.	508	106	521	120	595	782	4
and	523	106	535	120	595	782	4
Lis-	537	106	547	120	595	782	4
teria	405	115	418	129	595	782	4
monocytogenes	420	115	466	129	595	782	4
on	467	115	475	129	595	782	4
plastic	476	115	495	129	595	782	4
surface.	497	115	520	129	595	782	4
Lett	521	115	532	129	595	782	4
Appl	534	115	547	129	595	782	4
Microbiol.	405	124	434	138	595	782	4
2004;38(5):428-32.	435	124	490	138	595	782	4
Davison	405	133	429	147	595	782	4
P.	431	133	437	147	595	782	4
Determinación	439	133	481	147	595	782	4
de	483	133	491	147	595	782	4
Listeria	493	133	514	147	595	782	4
monocyto-	517	133	547	147	595	782	4
genes	405	142	423	156	595	782	4
en	426	142	433	156	595	782	4
quesos	435	142	456	156	595	782	4
frescos	459	142	480	156	595	782	4
artesanales.	482	142	517	156	595	782	4
(Tesis	520	142	537	156	595	782	4
de	540	142	547	156	595	782	4
Licenciatura),	405	151	445	165	595	782	4
Talca,	446	151	464	165	595	782	4
Chile:	466	151	482	165	595	782	4
Universidad	484	151	518	165	595	782	4
de	520	151	528	165	595	782	4
Talca,	530	151	547	165	595	782	4
2009;49	405	160	429	174	595	782	4
pp.	430	160	440	174	595	782	4
Soto	405	169	418	183	595	782	4
M,	421	169	428	183	595	782	4
Gerba	431	169	449	183	595	782	4
CP,	451	169	462	183	595	782	4
Porto	464	169	479	183	595	782	4
Fett	482	169	493	183	595	782	4
A,	495	169	501	183	595	782	4
Luchansky	504	169	535	183	595	782	4
JB,	538	169	547	183	595	782	4
Chaidez	405	178	430	192	595	782	4
C.	433	178	439	192	595	782	4
Prevalence	442	178	475	192	595	782	4
and	478	178	489	192	595	782	4
characterization	492	178	539	192	595	782	4
of	542	178	547	192	595	782	4
Listeria	405	187	426	201	595	782	4
monocytogenes,	430	187	478	201	595	782	4
Salmonella	482	187	514	201	595	782	4
and	517	187	528	201	595	782	4
Shiga	531	187	547	201	595	782	4
toxin-producing	405	196	452	210	595	782	4
Escherichia	455	196	491	210	595	782	4
coli	494	196	505	210	595	782	4
isolated	508	196	531	210	595	782	4
from	534	196	547	210	595	782	4
small	405	205	421	219	595	782	4
Mexican	424	205	449	219	595	782	4
retail	452	205	467	219	595	782	4
markets	470	205	494	219	595	782	4
of	497	205	502	219	595	782	4
queso	505	205	524	219	595	782	4
fresco.	527	205	547	219	595	782	4
Int	405	214	413	228	595	782	4
J	415	214	418	228	595	782	4
Environ	421	214	442	228	595	782	4
Health	445	214	464	228	595	782	4
Res.	466	214	479	228	595	782	4
2015;25(2):140-8.	482	214	533	228	595	782	4
Doi:	536	214	547	228	595	782	4
10.1080/09603123.2014.915016.	405	223	500	237	595	782	4
Brito	405	232	419	246	595	782	4
JR,	421	232	430	246	595	782	4
Santos	433	232	452	246	595	782	4
EM,	455	232	466	246	595	782	4
Arcuri	468	232	486	246	595	782	4
EF,	488	232	497	246	595	782	4
Lange	500	232	518	246	595	782	4
CC,	520	232	531	246	595	782	4
Brito	534	232	547	246	595	782	4
MA,	405	241	417	255	595	782	4
Souza	420	241	438	255	595	782	4
GN,	441	241	452	255	595	782	4
et	455	241	460	255	595	782	4
al.	463	241	470	255	595	782	4
Retail	473	241	489	255	595	782	4
survey	492	241	511	255	595	782	4
of	514	241	519	255	595	782	4
Brazilian	522	241	547	255	595	782	4
milk	405	250	417	264	595	782	4
and	418	250	429	264	595	782	4
Minas	430	250	447	264	595	782	4
frescal	449	250	468	264	595	782	4
cheese	469	250	490	264	595	782	4
and	491	250	502	264	595	782	4
a	503	250	507	264	595	782	4
contaminated	508	250	547	264	595	782	4
dairy	405	259	420	273	595	782	4
plant	422	259	436	273	595	782	4
to	439	259	444	273	595	782	4
establish	447	259	473	273	595	782	4
prevalence,	475	259	509	273	595	782	4
relatedness,	512	259	547	273	595	782	4
and	405	268	416	282	595	782	4
sources	419	268	442	282	595	782	4
of	444	268	449	282	595	782	4
Listeria	452	268	472	282	595	782	4
monocytogenes	475	268	521	282	595	782	4
isolates.	524	268	547	282	595	782	4
Appl	405	277	419	291	595	782	4
Environ	420	277	442	291	595	782	4
Microbiol.	443	277	471	291	595	782	4
2008;74(15):4954-61.	473	277	534	291	595	782	4
Doi:	536	277	547	291	595	782	4
10.1128/AEM.01828-07.	405	286	475	300	595	782	4
Díaz	405	295	419	309	595	782	4
MA,	421	295	432	309	595	782	4
Chávez	434	295	456	309	595	782	4
M,	457	295	465	309	595	782	4
Sauceda	466	295	492	309	595	782	4
EA.	494	295	504	309	595	782	4
Listeria	506	295	527	309	595	782	4
mono-	529	295	547	309	595	782	4
cytogenes	405	304	435	318	595	782	4
en	437	304	444	318	595	782	4
leche	445	304	461	318	595	782	4
y	462	304	466	318	595	782	4
queso	467	304	485	318	595	782	4
fresco	486	304	504	318	595	782	4
como	505	304	521	318	595	782	4
vehículo	523	304	547	318	595	782	4
transmisor	405	313	435	327	595	782	4
de	438	313	446	327	595	782	4
listeriosis	448	313	475	327	595	782	4
humana	477	313	501	327	595	782	4
en	503	313	510	327	595	782	4
la	513	313	518	327	595	782	4
Provincia	521	313	547	327	595	782	4
de	405	322	413	336	595	782	4
Trujillo,	416	322	437	336	595	782	4
Perú.	439	322	455	336	595	782	4
Revista	457	322	479	336	595	782	4
Ciencia	482	322	504	336	595	782	4
y	507	322	510	336	595	782	4
Tecnología,	513	322	547	336	595	782	4
Escuela	405	331	428	345	595	782	4
de	430	331	437	345	595	782	4
Postgrado	439	331	469	345	595	782	4
-	471	331	473	345	595	782	4
UNT.	475	331	489	345	595	782	4
2013;9(2):23-38.	491	331	538	345	595	782	4
Harvey	405	340	426	354	595	782	4
J,	428	340	433	354	595	782	4
Keenan	435	340	457	354	595	782	4
KP,	459	340	469	354	595	782	4
Gilmour	471	340	494	354	595	782	4
A.	496	340	502	354	595	782	4
Assessing	504	340	534	354	595	782	4
bio-	536	340	547	354	595	782	4
film	405	349	415	363	595	782	4
formation	417	349	444	363	595	782	4
by	446	349	453	363	595	782	4
Listeria	455	349	476	363	595	782	4
monocytogenes	478	349	524	363	595	782	4
strains.	526	349	547	363	595	782	4
Food	405	358	420	372	595	782	4
Microbiol.	421	358	449	372	595	782	4
2007;24(4):380-92.	451	358	505	372	595	782	4
Doi:	506	358	518	372	595	782	4
10.1016/j.	519	358	547	372	595	782	4
fm.2006.06.006.	405	367	452	381	595	782	4
Carrillo	405	376	426	390	595	782	4
G,	428	376	435	390	595	782	4
Redondo	437	376	464	390	595	782	4
M,	466	376	473	390	595	782	4
Arias	475	376	490	390	595	782	4
ML.	492	376	503	390	595	782	4
Capacidad	505	376	537	390	595	782	4
de	540	376	547	390	595	782	4
formación	405	385	434	399	595	782	4
de	437	385	444	399	595	782	4
biopelículas	447	385	482	399	595	782	4
de	485	385	493	399	595	782	4
cepas	495	385	513	399	595	782	4
de	516	385	523	399	595	782	4
Listeria	526	385	547	399	595	782	4
monocytogenes	405	394	451	408	595	782	4
aisladas	453	394	477	408	595	782	4
a	479	394	483	408	595	782	4
partir	485	394	500	408	595	782	4
de	502	394	509	408	595	782	4
queso	511	394	529	408	595	782	4
tierno	531	394	547	408	595	782	4
de	405	403	413	417	595	782	4
origen	416	403	435	417	595	782	4
costarricense.	438	403	481	417	595	782	4
Arch	485	403	499	417	595	782	4
Latinoam	502	403	529	417	595	782	4
Nutr.	532	403	547	417	595	782	4
2010;60(2):175-8.	405	412	456	426	595	782	4
Kadam	405	421	427	435	595	782	4
SR,	430	421	440	435	595	782	4
den	443	421	454	435	595	782	4
Besten	457	421	478	435	595	782	4
HM,	481	421	493	435	595	782	4
van	496	421	507	435	595	782	4
der	510	421	520	435	595	782	4
Veen	523	421	538	435	595	782	4
S,	541	421	547	435	595	782	4
Zwietering	405	430	436	444	595	782	4
MH,	439	430	451	444	595	782	4
Moezelaar	453	430	484	444	595	782	4
R,	487	430	493	444	595	782	4
Abee	495	430	511	444	595	782	4
T.	514	430	519	444	595	782	4
Diversity	522	430	547	444	595	782	4
assessment	405	439	441	453	595	782	4
of	444	439	449	453	595	782	4
Listeria	452	439	474	453	595	782	4
monocytogenes	477	439	525	453	595	782	4
biofilm	528	439	547	453	595	782	4
formation:	405	448	433	462	595	782	4
Impact	434	448	454	462	595	782	4
of	455	448	460	462	595	782	4
growth	462	448	481	462	595	782	4
condition,	482	448	509	462	595	782	4
serotype	511	448	535	462	595	782	4
and	536	448	547	462	595	782	4
strain	405	457	421	471	595	782	4
origin.	422	457	440	471	595	782	4
Int	441	457	448	471	595	782	4
J	449	457	452	471	595	782	4
Food	454	457	468	471	595	782	4
Microbiol.	469	457	497	471	595	782	4
2013;165(3):259-	499	457	547	471	595	782	4
64.	405	466	414	480	595	782	4
Doi:	416	466	427	480	595	782	4
10.1016/j.ijfoodmicro.2013.05.025.	429	466	529	480	595	782	4
325	558	745	570	758	595	782	4
