Scientia	195	37	223	47	522	756	1
Agropecuaria	225	37	273	47	522	756	1
7	275	37	279	47	522	756	1
(3):	281	37	293	47	522	756	1
231	295	37	307	47	522	756	1
–	310	37	314	47	522	756	1
238	316	37	328	47	522	756	1
(2016)	330	37	352	47	522	756	1
Facultad	387	63	416	71	522	756	1
de	418	63	427	71	522	756	1
Ciencias	428	63	458	71	522	756	1
Agropecuarias	397	71	448	79	522	756	1
Scientia	181	71	232	87	522	756	1
Agropecuaria	235	71	322	87	522	756	1
Website:	155	93	182	102	522	756	1
http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop	184	93	348	102	522	756	1
Universidad	391	86	422	94	522	756	1
Nacional	423	86	445	94	522	756	1
de	447	86	453	94	522	756	1
Trujillo	414	94	431	102	522	756	1
Evaluación	64	136	131	149	522	756	1
de	136	136	150	149	522	756	1
la	156	136	167	149	522	756	1
estabilidad	172	136	238	149	522	756	1
del	243	136	261	149	522	756	1
huevo	267	136	303	149	522	756	1
de	308	136	322	149	522	756	1
codorniz	328	136	380	149	522	756	1
en	386	136	400	149	522	756	1
conserva	405	136	458	149	522	756	1
con	64	152	85	165	522	756	1
sales	88	152	116	165	522	756	1
y	120	152	127	165	522	756	1
conservantes	130	152	207	165	522	756	1
orgánicos	211	152	268	165	522	756	1
Evaluation	64	174	116	185	522	756	1
of	119	174	129	185	522	756	1
stability	132	174	171	185	522	756	1
of	173	174	183	185	522	756	1
canned	186	174	220	185	522	756	1
quail	223	174	247	185	522	756	1
egg	250	174	268	185	522	756	1
with	271	174	292	185	522	756	1
organic	295	174	331	185	522	756	1
sales	334	174	357	185	522	756	1
and	360	174	378	185	522	756	1
preservatives	381	174	444	185	522	756	1
Nidia	64	195	92	206	522	756	1
Casas	100	195	130	206	522	756	1
Forero*;	137	195	182	206	522	756	1
Diana	190	195	221	206	522	756	1
Cristina	229	195	270	206	522	756	1
Moncayo;	278	195	329	206	522	756	1
Sandra	337	195	374	206	522	756	1
Patricia	382	195	423	206	522	756	1
Cote;	430	195	458	206	522	756	1
Alejandro	64	209	116	220	522	756	1
Cárdenas	119	209	168	220	522	756	1
Ospitia;	171	209	213	220	522	756	1
Leidy	216	209	245	220	522	756	1
Steffania	248	209	294	220	522	756	1
Espitia	297	209	333	220	522	756	1
Programa	64	227	97	235	522	756	1
de	99	227	107	235	522	756	1
Ingeniería	109	227	142	235	522	756	1
de	144	227	152	235	522	756	1
Alimentos.	154	227	188	235	522	756	1
Fundación	190	227	225	235	522	756	1
Universitaria	227	227	270	235	522	756	1
Agraria	272	227	297	235	522	756	1
de	300	227	307	235	522	756	1
Colombia	309	227	341	235	522	756	1
–	343	226	347	235	522	756	1
UNIAGRARIA.	350	227	398	235	522	756	1
Calle	400	227	418	235	522	756	1
170	420	227	432	235	522	756	1
No	434	227	443	235	522	756	1
54A	445	227	458	235	522	756	1
–	64	235	68	244	522	756	1
10.	70	237	80	244	522	756	1
Bogotá.	82	237	107	244	522	756	1
Colombia	109	237	141	244	522	756	1
Received	64	252	97	260	522	756	1
May	100	252	116	260	522	756	1
25,	118	252	130	260	522	756	1
2016.	132	252	152	260	522	756	1
Accepted	154	252	188	260	522	756	1
July	191	252	206	260	522	756	1
25,	208	252	219	260	522	756	1
2016.	221	252	242	260	522	756	1
Resumen	64	270	99	278	522	756	1
Palabras	64	428	98	436	522	756	1
clave:	100	428	123	436	522	756	1
Arrehenius,	125	428	167	436	522	756	1
Coturnix	169	428	201	436	522	756	1
coturnix,	204	428	236	436	522	756	1
cítrico,	238	428	263	436	522	756	1
málico,	266	428	292	436	522	756	1
sales.	295	428	314	436	522	756	1
Abstract	64	445	101	454	522	756	1
Keywords:	64	584	106	592	522	756	1
Arrehenius,	108	584	150	592	522	756	1
Coturnix	153	584	185	592	522	756	1
coturnix,	187	584	219	592	522	756	1
citric	221	584	240	592	522	756	1
acid,	242	584	259	592	522	756	1
malic	261	584	281	592	522	756	1
acid,	284	584	301	592	522	756	1
salts.	303	584	322	592	522	756	1
1.	64	602	72	612	522	756	1
Introducción	75	602	136	612	522	756	1
El	64	621	74	631	522	756	1
huevo	78	621	104	631	522	756	1
de	108	621	119	631	522	756	1
codorniz	123	621	161	631	522	756	1
es	165	621	174	631	522	756	1
un	178	621	189	631	522	756	1
alimento	193	621	232	631	522	756	1
rico	235	621	253	631	522	756	1
en	64	633	74	643	522	756	1
carotenoides	83	633	138	643	522	756	1
y	147	633	152	643	522	756	1
vitaminas	161	633	203	643	522	756	1
como	212	633	236	643	522	756	1
la	244	633	252	643	522	756	1
colina,	64	646	94	656	522	756	1
el	98	646	106	656	522	756	1
ácido	110	646	134	656	522	756	1
fólico	139	646	164	656	522	756	1
y	169	646	174	656	522	756	1
la	179	646	187	656	522	756	1
vitamina	191	646	230	656	522	756	1
B12	234	646	252	656	522	756	1
que	270	602	286	612	522	756	1
se	291	602	300	612	522	756	1
encuentran	306	602	354	612	522	756	1
exclusivamente	360	602	429	612	522	756	1
en	434	602	445	612	522	756	1
la	450	602	458	612	522	756	1
yema,	270	615	296	625	522	756	1
en	301	615	311	625	522	756	1
la	316	615	324	625	522	756	1
que	329	615	344	625	522	756	1
se	349	615	358	625	522	756	1
concentra	363	615	406	625	522	756	1
también	410	615	446	625	522	756	1
la	450	615	458	625	522	756	1
mayor	270	627	298	637	522	756	1
parte	302	627	324	637	522	756	1
de	328	627	338	637	522	756	1
biotina,	342	627	375	637	522	756	1
ácido	379	627	403	637	522	756	1
pantoténico	407	627	458	637	522	756	1
y	270	640	275	650	522	756	1
vitaminas	278	640	321	650	522	756	1
B1	324	640	337	650	522	756	1
y	340	640	345	650	522	756	1
B6	348	640	361	650	522	756	1
(Instituto	364	640	404	650	522	756	1
de	407	640	417	650	522	756	1
Estudios	420	640	458	650	522	756	1
del	270	653	283	663	522	756	1
Huevo,	291	653	323	663	522	756	1
2003).	331	653	359	663	522	756	1
No	367	653	380	663	522	756	1
es	388	653	397	663	522	756	1
considerado	405	653	458	663	522	756	1
---------	64	673	76	677	522	756	1
*	64	678	68	686	522	756	1
Corresponding	70	678	118	686	522	756	1
author	120	678	140	686	522	756	1
E-mail:	70	688	94	695	522	756	1
casas.nidia@uniagraria.edu.co	96	688	194	695	522	756	1
(N.	196	688	207	695	522	756	1
Casas).	209	688	232	695	522	756	1
©	370	678	376	686	522	756	1
2016	378	678	394	686	522	756	1
All	396	678	406	686	522	756	1
rights	408	678	427	686	522	756	1
reserved.	429	678	458	686	522	756	1
DOI:	329	688	345	695	522	756	1
10.17268/sci.agropecu.2016.03.10	347	688	458	695	522	756	1
-	249	710	253	720	522	756	1
231	253	708	269	720	522	756	1
-	269	710	273	720	522	756	1
N.	158	30	166	40	522	756	2
Casas	168	30	188	40	522	756	2
et	190	29	197	40	522	756	2
al.	199	29	207	40	522	756	2
/	209	30	211	40	522	756	2
Scientia	213	30	241	40	522	756	2
Agropecuaria	243	30	291	40	522	756	2
7	293	30	298	40	522	756	2
(3)	300	30	309	40	522	756	2
231	311	30	324	40	522	756	2
–	326	30	330	40	522	756	2
238	332	30	344	40	522	756	2
(2016)	347	30	369	40	522	756	2
como	64	59	88	69	522	756	2
un	92	59	103	69	522	756	2
alimento	110	59	149	69	522	756	2
que	156	59	171	69	522	756	2
pertenezca	179	59	226	69	522	756	2
a	233	59	238	69	522	756	2
la	245	59	253	69	522	756	2
canasta	64	72	96	82	522	756	2
familiar	105	72	140	82	522	756	2
o	144	72	149	82	522	756	2
de	153	72	164	82	522	756	2
primera	168	72	202	82	522	756	2
necesidad,	206	72	253	82	522	756	2
debido	64	84	94	94	522	756	2
a	97	84	102	94	522	756	2
que	105	84	121	94	522	756	2
su	124	84	134	94	522	756	2
consumo	137	84	176	94	522	756	2
es	179	84	188	94	522	756	2
como	191	84	216	94	522	756	2
snack	219	84	244	94	522	756	2
o	247	84	252	94	522	756	2
aderezo	64	97	98	107	522	756	2
principalmente	106	97	172	107	522	756	2
para	180	97	199	107	522	756	2
embutidos	207	97	252	107	522	756	2
cárnicos	64	110	101	120	522	756	2
como	107	110	132	120	522	756	2
pollo	138	110	161	120	522	756	2
relleno,	167	110	201	120	522	756	2
muchacho	207	110	253	120	522	756	2
relleno	64	122	95	132	522	756	2
y	99	122	104	132	522	756	2
rollo	109	122	130	132	522	756	2
de	134	122	144	132	522	756	2
pollo.	149	122	174	132	522	756	2
Su	178	122	190	132	522	756	2
consumo	194	122	234	132	522	756	2
per	238	122	252	132	522	756	2
cápita	64	135	90	145	522	756	2
en	94	135	104	145	522	756	2
Colombia,	108	135	154	145	522	756	2
en	157	135	167	145	522	756	2
los	171	135	184	145	522	756	2
últimos	187	135	220	145	522	756	2
4	223	135	229	145	522	756	2
años	232	135	252	145	522	756	2
en	64	148	74	158	522	756	2
promedio	78	148	120	158	522	756	2
es	124	148	133	158	522	756	2
de	137	148	147	158	522	756	2
240	151	148	167	158	522	756	2
unidades/año	171	148	229	158	522	756	2
y	233	148	238	158	522	756	2
en	242	148	252	158	522	756	2
el	64	160	72	170	522	756	2
2016	75	160	97	170	522	756	2
se	100	160	109	170	522	756	2
tiene	112	160	133	170	522	756	2
proyectado	136	160	185	170	522	756	2
un	187	160	199	170	522	756	2
aumento	201	160	239	170	522	756	2
de	242	160	252	170	522	756	2
266	64	173	80	183	522	756	2
unidades	85	173	124	183	522	756	2
por	129	173	143	183	522	756	2
año	148	173	164	183	522	756	2
(Fenavi,	169	173	205	183	522	756	2
2016).	210	173	238	183	522	756	2
El	243	173	253	183	522	756	2
huevo	64	186	91	196	522	756	2
de	101	186	111	196	522	756	2
codorniz	121	186	160	196	522	756	2
se	170	186	179	196	522	756	2
considera	189	186	232	196	522	756	2
un	242	186	253	196	522	756	2
alimento	64	198	102	208	522	756	2
muy	106	198	126	208	522	756	2
nutritivo,	129	198	170	208	522	756	2
siendo	173	198	202	208	522	756	2
uno	206	198	222	208	522	756	2
de	226	198	236	208	522	756	2
los	240	198	252	208	522	756	2
mejores	64	211	99	221	522	756	2
y	108	211	114	221	522	756	2
una	123	211	139	221	522	756	2
fuente	148	211	176	221	522	756	2
económica	185	211	233	221	522	756	2
de	242	211	252	221	522	756	2
proteínas	64	224	104	234	522	756	2
de	110	224	120	234	522	756	2
alta	125	224	141	234	522	756	2
calidad.	146	224	181	234	522	756	2
En	186	224	198	234	522	756	2
su	204	224	213	234	522	756	2
compo-	219	224	253	234	522	756	2
sición	64	236	90	246	522	756	2
se	98	236	107	246	522	756	2
encuentran	114	236	162	246	522	756	2
ácidos	170	236	198	246	522	756	2
esenciales,	205	236	253	246	522	756	2
vitaminas,	64	249	109	259	522	756	2
minerales	119	249	162	259	522	756	2
y	172	249	177	259	522	756	2
ácidos	187	249	215	259	522	756	2
grasos	225	249	252	259	522	756	2
esenciales	64	262	109	271	522	756	2
para	119	262	138	271	522	756	2
la	149	262	157	271	522	756	2
nutrición	167	262	207	271	522	756	2
humana	218	262	253	271	522	756	2
(Moura,	64	274	100	284	522	756	2
2010).	104	274	132	284	522	756	2
Por	136	274	152	284	522	756	2
lo	156	274	164	284	522	756	2
anterior	169	274	203	284	522	756	2
se	207	274	216	284	522	756	2
destaca	220	274	252	284	522	756	2
el	64	287	72	297	522	756	2
perfil	75	287	99	297	522	756	2
nutricional	102	287	150	297	522	756	2
del	153	287	167	297	522	756	2
huevo	170	287	197	297	522	756	2
de	200	287	211	297	522	756	2
codorniz	214	287	253	297	522	756	2
(Tabla	64	299	93	309	522	756	2
1),	97	299	109	309	522	756	2
el	113	299	121	309	522	756	2
cual	125	299	144	309	522	756	2
lo	148	299	157	309	522	756	2
posicionan	161	299	209	309	522	756	2
como	213	299	237	309	522	756	2
un	241	299	252	309	522	756	2
alimento	64	312	102	322	522	756	2
ideal	108	312	130	322	522	756	2
para	136	312	155	322	522	756	2
su	161	312	170	322	522	756	2
consumo	176	312	216	322	522	756	2
por	222	312	237	322	522	756	2
su	243	312	252	322	522	756	2
contenido	64	325	107	335	522	756	2
de	110	325	121	335	522	756	2
su	123	325	133	335	522	756	2
proteína	136	325	172	335	522	756	2
que	175	325	191	335	522	756	2
es	194	325	203	335	522	756	2
superior	206	325	242	335	522	756	2
al	245	325	252	335	522	756	2
del	64	337	77	347	522	756	2
huevo	81	337	108	347	522	756	2
de	112	337	122	347	522	756	2
gallina	126	337	156	347	522	756	2
(González,	160	337	208	347	522	756	2
2011).	212	337	241	347	522	756	2
A	245	337	253	347	522	756	2
su	64	350	74	360	522	756	2
vez	78	350	93	360	522	756	2
el	98	350	106	360	522	756	2
perfil	110	350	134	360	522	756	2
lípidico	139	350	172	360	522	756	2
de	177	350	187	360	522	756	2
este	192	350	209	360	522	756	2
producto	214	350	252	360	522	756	2
presenta	64	363	101	373	522	756	2
seis	109	363	125	373	522	756	2
ácidos	134	363	162	373	522	756	2
grasos	170	363	199	373	522	756	2
(mirístico,	207	363	252	373	522	756	2
palmítico,	64	375	108	385	522	756	2
palmitoleico,	111	375	169	385	522	756	2
esteárico,	172	375	214	385	522	756	2
oleico	217	375	244	385	522	756	2
y	247	375	253	385	522	756	2
linoleico),	64	388	109	398	522	756	2
siendo	112	388	141	398	522	756	2
el	145	388	153	398	522	756	2
ácido	156	388	180	398	522	756	2
oleico	184	388	210	398	522	756	2
(18:1)	214	388	241	398	522	756	2
el	245	388	252	398	522	756	2
más	64	401	81	411	522	756	2
abundante	84	401	130	411	522	756	2
(Tabla	132	401	161	411	522	756	2
1).	164	401	176	411	522	756	2
Tabla	64	426	89	435	522	756	2
1	91	426	96	435	522	756	2
Composición	64	437	117	446	522	756	2
proximal	125	437	161	446	522	756	2
de	169	437	179	446	522	756	2
los	187	437	199	446	522	756	2
huevos	207	437	235	446	522	756	2
de	243	437	252	446	522	756	2
codorniz	64	449	99	458	522	756	2
Característica	70	467	114	474	522	756	2
(g/100	70	476	91	484	522	756	2
g)	93	476	100	484	522	756	2
Humedad	70	486	101	493	522	756	2
Proteína	70	495	97	503	522	756	2
Colesterol	70	504	103	512	522	756	2
Lípidos	70	514	95	521	522	756	2
Ácido	70	523	90	530	522	756	2
Graso	92	523	111	530	522	756	2
Mirístico	70	532	100	539	522	756	2
Ácido	70	541	90	549	522	756	2
Graso	92	541	111	549	522	756	2
Palmítico	70	551	101	558	522	756	2
Ácido	70	560	90	567	522	756	2
Graso	92	560	111	567	522	756	2
Palmitoleico	70	569	111	576	522	756	2
Ácido	70	578	90	585	522	756	2
Graso	92	578	111	585	522	756	2
Esteárico	70	587	100	595	522	756	2
Ácido	70	597	90	604	522	756	2
Graso	92	597	111	604	522	756	2
Oleico	70	606	91	613	522	756	2
Ácido	70	615	90	622	522	756	2
Graso	92	615	111	622	522	756	2
Linoleico	70	624	101	631	522	756	2
Clara	135	472	153	479	522	756	2
Yema	175	472	194	479	522	756	2
86+1,4	133	486	155	493	522	756	2
51+7,4	173	486	196	493	522	756	2
11,63+2,6	128	495	160	503	522	756	2
15,63+1,9	168	495	201	503	522	756	2
-	143	504	145	512	522	756	2
1,13+0,2	170	504	199	512	522	756	2
-	143	514	145	521	522	756	2
33,61+2,2	168	514	201	521	522	756	2
Huevo	218	467	240	474	522	756	2
entero	219	476	239	484	522	756	2
69,49+4,0	213	486	245	493	522	756	2
13,63+2,1	213	495	245	503	522	756	2
-	228	504	230	512	522	756	2
12,59+2,2	213	514	245	521	522	756	2
-	143	527	145	535	522	756	2
0,75+0,11	168	527	201	535	522	756	2
-	228	527	230	535	522	756	2
-	143	546	145	553	522	756	2
28,04+0,26	166	546	203	553	522	756	2
-	228	546	230	553	522	756	2
-	143	564	145	572	522	756	2
5,91+0,55	168	564	201	572	522	756	2
-	228	564	230	572	522	756	2
-	143	583	145	590	522	756	2
8,71+0,49	168	583	201	590	522	756	2
-	228	583	230	590	522	756	2
-	143	601	145	608	522	756	2
44,68+0,88	166	601	203	608	522	756	2
-	228	601	230	608	522	756	2
-	143	620	145	627	522	756	2
11,91+1,34	166	620	203	627	522	756	2
-	228	620	230	627	522	756	2
Fuente:	68	634	97	642	522	756	2
González	100	634	134	642	522	756	2
et	136	634	142	642	522	756	2
al.	144	634	154	642	522	756	2
(2011).	156	634	182	642	522	756	2
Como	64	655	91	665	522	756	2
alternativa	99	655	146	665	522	756	2
de	154	655	164	665	522	756	2
conservación	173	655	231	665	522	756	2
del	239	655	252	665	522	756	2
huevo	64	668	91	678	522	756	2
y	96	668	102	678	522	756	2
de	107	668	117	678	522	756	2
ovoproductos	123	668	183	678	522	756	2
Borsato	188	668	222	678	522	756	2
et	228	668	236	678	522	756	2
al.	241	668	253	678	522	756	2
(2012)	64	681	93	690	522	756	2
presenta	101	681	138	690	522	756	2
los	146	681	159	690	522	756	2
huevos	167	681	198	690	522	756	2
en	206	681	217	690	522	756	2
polvo,	225	681	253	690	522	756	2
huevo	270	59	296	69	522	756	2
líquido	304	59	335	69	522	756	2
o	342	59	347	69	522	756	2
huevo	354	59	381	69	522	756	2
congelado.	388	59	437	69	522	756	2
Sin	444	59	458	69	522	756	2
embargo,	270	72	311	82	522	756	2
las	317	72	329	82	522	756	2
conservas	335	72	379	82	522	756	2
son	385	72	400	82	522	756	2
una	406	72	422	82	522	756	2
opción	428	72	458	82	522	756	2
muy	270	84	289	94	522	756	2
relevante	293	84	333	94	522	756	2
ya	337	84	347	94	522	756	2
que	351	84	367	94	522	756	2
permiten	370	84	409	94	522	756	2
un	413	84	424	94	522	756	2
tiempo	428	84	458	94	522	756	2
de	270	97	280	107	522	756	2
vida	289	97	308	107	522	756	2
útil	318	97	332	107	522	756	2
prologando	342	97	392	107	522	756	2
sin	401	97	414	107	522	756	2
requerir	424	97	458	107	522	756	2
refrigeración,	270	110	329	120	522	756	2
están	335	110	357	120	522	756	2
listas	363	110	386	120	522	756	2
para	391	110	410	120	522	756	2
consumo,	416	110	458	120	522	756	2
puede	270	122	296	132	522	756	2
ser	300	122	313	132	522	756	2
utilizado	318	122	356	132	522	756	2
para	360	122	379	132	522	756	2
consumo	384	122	423	132	522	756	2
directo	428	122	458	132	522	756	2
o	270	135	275	145	522	756	2
en	279	135	289	145	522	756	2
otras	293	135	315	145	522	756	2
industrias	318	135	361	145	522	756	2
como	365	135	389	145	522	756	2
la	393	135	401	145	522	756	2
de	405	135	415	145	522	756	2
cárnicos,	419	135	458	145	522	756	2
tiene	270	148	291	158	522	756	2
la	296	148	304	158	522	756	2
posibilidad	310	148	358	158	522	756	2
de	364	148	374	158	522	756	2
tener	379	148	401	158	522	756	2
un	407	148	418	158	522	756	2
enfoque	423	148	458	158	522	756	2
hacia	270	160	293	170	522	756	2
tendencias	300	160	346	170	522	756	2
saludable.	353	160	398	170	522	756	2
Según	411	160	439	170	522	756	2
las	446	160	458	170	522	756	2
últimas	270	173	302	183	522	756	2
tendencias	314	173	361	183	522	756	2
en	373	173	383	183	522	756	2
consumo,	395	173	438	183	522	756	2
la	450	173	458	183	522	756	2
población	270	186	313	196	522	756	2
mundial	321	186	357	196	522	756	2
se	366	186	375	196	522	756	2
ha	383	186	393	196	522	756	2
centrado	402	186	440	196	522	756	2
en	448	186	458	196	522	756	2
aquellos	270	198	306	208	522	756	2
alimentos	310	198	353	208	522	756	2
que	356	198	372	208	522	756	2
ahorran	376	198	410	208	522	756	2
tiempo	413	198	444	208	522	756	2
de	448	198	458	208	522	756	2
preparación,	270	211	324	221	522	756	2
que	328	211	344	221	522	756	2
sean	348	211	368	221	522	756	2
prácticos	372	211	411	221	522	756	2
y	415	211	421	221	522	756	2
de	424	211	435	221	522	756	2
fácil	439	211	458	221	522	756	2
manejo,	270	224	305	234	522	756	2
saludables	317	224	363	234	522	756	2
y	375	224	380	234	522	756	2
que	392	224	408	234	522	756	2
ofrezcan	420	224	458	234	522	756	2
propiedades	270	236	323	246	522	756	2
como	326	236	350	246	522	756	2
los	353	236	366	246	522	756	2
productos	369	236	412	246	522	756	2
reducidos	415	236	458	246	522	756	2
en	270	249	280	259	522	756	2
sodio	284	249	308	259	522	756	2
o	312	249	317	259	522	756	2
que	321	249	337	259	522	756	2
su	341	249	351	259	522	756	2
consumo	355	249	394	259	522	756	2
represente	398	249	443	259	522	756	2
un	447	249	458	259	522	756	2
bienestar	270	262	309	271	522	756	2
para	315	262	334	271	522	756	2
prevenir	339	262	376	271	522	756	2
el	381	262	389	271	522	756	2
riesgo	394	262	421	271	522	756	2
de	427	262	437	271	522	756	2
una	442	262	458	271	522	756	2
enfermedad	270	274	322	284	522	756	2
que	328	274	344	284	522	756	2
pueda	351	274	378	284	522	756	2
comprometer	385	274	443	284	522	756	2
la	450	274	458	284	522	756	2
integridad	270	287	314	297	522	756	2
física	317	287	341	297	522	756	2
de	344	287	354	297	522	756	2
las	357	287	369	297	522	756	2
personas.	372	287	413	297	522	756	2
Se	270	299	281	309	522	756	2
han	285	299	301	309	522	756	2
realizado	305	299	345	309	522	756	2
estudios	350	299	386	309	522	756	2
para	390	299	409	309	522	756	2
identificar	413	299	458	309	522	756	2
los	270	312	282	322	522	756	2
cambios	286	312	322	322	522	756	2
presentados	325	312	377	322	522	756	2
por	380	312	395	322	522	756	2
los	398	312	411	322	522	756	2
huevos	414	312	445	322	522	756	2
de	448	312	458	322	522	756	2
codorniz	270	325	308	335	522	756	2
durante	314	325	347	335	522	756	2
el	354	325	362	335	522	756	2
almacenamiento,	368	325	443	335	522	756	2
es	449	325	458	335	522	756	2
así	270	337	282	347	522	756	2
como	285	337	309	347	522	756	2
Nepomuceno	312	337	370	347	522	756	2
(2014)	373	337	403	347	522	756	2
ha	405	337	416	347	522	756	2
evaluado	419	337	458	347	522	756	2
la	270	350	278	360	522	756	2
calidad	282	350	313	360	522	756	2
de	317	350	328	360	522	756	2
los	332	350	344	360	522	756	2
huevos	348	350	380	360	522	756	2
de	384	350	394	360	522	756	2
dos	398	350	413	360	522	756	2
empresas	417	350	458	360	522	756	2
posterior	270	363	309	373	522	756	2
a	314	363	319	373	522	756	2
5	325	363	330	373	522	756	2
y	336	363	342	373	522	756	2
15	347	363	358	373	522	756	2
días	364	363	382	373	522	756	2
de	387	363	397	373	522	756	2
su	403	363	413	373	522	756	2
empaque	419	363	458	373	522	756	2
encontrando	270	375	324	385	522	756	2
que	331	375	346	385	522	756	2
posterior	353	375	392	385	522	756	2
al	399	375	407	385	522	756	2
almacena-	413	375	458	385	522	756	2
miento	270	388	300	398	522	756	2
el	305	388	313	398	522	756	2
90%	318	388	338	398	522	756	2
de	343	388	354	398	522	756	2
la	358	388	366	398	522	756	2
cáscara	371	388	404	398	522	756	2
posee	409	388	434	398	522	756	2
total	439	388	458	398	522	756	2
integridad,	270	401	317	411	522	756	2
se	323	401	332	411	522	756	2
disminuye	338	401	384	411	522	756	2
el	389	401	397	411	522	756	2
peso	403	401	423	411	522	756	2
de	429	401	440	411	522	756	2
los	445	401	458	411	522	756	2
huevos	270	413	301	423	522	756	2
y	305	413	311	423	522	756	2
de	315	413	326	423	522	756	2
la	330	413	338	423	522	756	2
yema,	343	413	369	423	522	756	2
adicionalmente	374	413	441	423	522	756	2
los	445	413	458	423	522	756	2
resultados	270	426	314	436	522	756	2
presentan	318	426	361	436	522	756	2
que	365	426	380	436	522	756	2
el	385	426	392	436	522	756	2
pH	396	426	410	436	522	756	2
del	414	426	427	436	522	756	2
huevo	431	426	458	436	522	756	2
y	270	439	275	449	522	756	2
de	285	439	296	449	522	756	2
la	306	439	314	449	522	756	2
yema	325	439	348	449	522	756	2
se	359	439	368	449	522	756	2
mantiene	379	439	419	449	522	756	2
en	430	439	440	449	522	756	2
el	450	439	458	449	522	756	2
almacenamiento.	270	451	345	461	522	756	2
Otro	352	451	372	461	522	756	2
estudio	379	451	411	461	522	756	2
realizado	418	451	458	461	522	756	2
por	270	464	284	474	522	756	2
Moura	293	464	322	474	522	756	2
(2008)	330	464	360	474	522	756	2
determinó	368	464	413	474	522	756	2
que	421	464	437	474	522	756	2
los	445	464	458	474	522	756	2
huevos	270	477	301	487	522	756	2
de	308	477	318	487	522	756	2
codorniz	325	477	363	487	522	756	2
japonesa	370	477	409	487	522	756	2
(Coturnix	416	477	458	487	522	756	2
japónica)	270	489	312	499	522	756	2
almacenados	319	489	376	499	522	756	2
en	384	489	394	499	522	756	2
refrigeración	402	489	458	499	522	756	2
por	270	502	284	512	522	756	2
20	291	502	302	512	522	756	2
días	309	502	326	512	522	756	2
presentan	333	502	375	512	522	756	2
mejores	382	502	417	512	522	756	2
caracte-	424	502	458	512	522	756	2
rísticas	270	515	301	524	522	756	2
de	307	515	317	524	522	756	2
calidad	324	515	356	524	522	756	2
interna	362	515	392	524	522	756	2
(altura	399	515	427	524	522	756	2
de	434	515	444	524	522	756	2
la	450	515	458	524	522	756	2
albúmina	270	527	311	537	522	756	2
y	315	527	320	537	522	756	2
la	324	527	332	537	522	756	2
unidad	336	527	366	537	522	756	2
Haugh)	370	527	403	537	522	756	2
frente	407	527	432	537	522	756	2
a	436	527	441	537	522	756	2
los	445	527	458	537	522	756	2
productos	270	540	313	550	522	756	2
almacenados	323	540	380	550	522	756	2
a	390	540	395	550	522	756	2
temperatura	406	540	458	550	522	756	2
ambiente,	270	552	313	562	522	756	2
adicionalmente	317	552	385	562	522	756	2
evaluó	389	552	419	562	522	756	2
diferen-	423	552	458	562	522	756	2
tes	270	565	282	575	522	756	2
empaques	286	565	330	575	522	756	2
determinado	335	565	390	575	522	756	2
que	394	565	410	575	522	756	2
el	415	565	423	575	522	756	2
icopor,	427	565	458	575	522	756	2
permite	270	578	303	588	522	756	2
reducir	308	578	339	588	522	756	2
la	344	578	352	588	522	756	2
pérdida	357	578	390	588	522	756	2
peso	395	578	415	588	522	756	2
indepen-	420	578	459	588	522	756	2
dientemente	270	591	323	600	522	756	2
del	328	591	342	600	522	756	2
tiempo	347	591	377	600	522	756	2
y	382	591	388	600	522	756	2
la	393	591	401	600	522	756	2
temperatura	406	591	458	600	522	756	2
de	270	603	280	613	522	756	2
almacenamiento.	283	603	358	613	522	756	2
La	270	616	281	626	522	756	2
aplicación	286	616	331	626	522	756	2
de	336	616	346	626	522	756	2
fuentes	351	616	383	626	522	756	2
de	388	616	398	626	522	756	2
sal	403	616	415	626	522	756	2
y	420	616	425	626	522	756	2
ácidos	430	616	458	626	522	756	2
como	270	628	294	638	522	756	2
agentes	298	628	331	638	522	756	2
de	336	628	346	638	522	756	2
conservación	350	628	408	638	522	756	2
en	412	628	423	638	522	756	2
huevos	427	628	458	638	522	756	2
de	270	641	280	651	522	756	2
codorniz	291	641	330	651	522	756	2
ha	340	641	351	651	522	756	2
sido	362	641	380	651	522	756	2
estudiada	391	641	433	651	522	756	2
por	444	641	458	651	522	756	2
diferentes	270	654	313	664	522	756	2
investigadores,	320	654	386	664	522	756	2
dentro	393	654	421	664	522	756	2
de	428	654	439	664	522	756	2
los	445	654	458	664	522	756	2
cuales	270	666	297	676	522	756	2
cabe	306	666	327	676	522	756	2
resaltar,	336	666	371	676	522	756	2
los	380	666	393	676	522	756	2
estudios	402	666	438	676	522	756	2
de	448	666	458	676	522	756	2
Bitencourt	270	679	316	689	522	756	2
et	320	679	328	689	522	756	2
al.	331	679	343	689	522	756	2
(2010)	346	679	376	689	522	756	2
y	379	679	385	689	522	756	2
De	388	679	401	689	522	756	2
Souza	405	679	432	689	522	756	2
et	435	679	443	689	522	756	2
al.	447	679	458	689	522	756	2
-	249	710	253	720	522	756	2
232	253	708	269	720	522	756	2
-	269	710	273	720	522	756	2
N.	156	29	164	39	522	756	3
Casas	166	29	186	39	522	756	3
et	188	29	194	39	522	756	3
al.	196	29	205	39	522	756	3
/	207	29	209	39	522	756	3
Scientia	211	29	239	39	522	756	3
Agropecuaria	241	29	289	39	522	756	3
7	291	29	295	39	522	756	3
(3)	297	29	307	39	522	756	3
231	309	29	321	39	522	756	3
–	323	29	327	39	522	756	3
238	329	29	342	39	522	756	3
(2016)	344	29	366	39	522	756	3
(2012),	64	59	96	69	522	756	3
quienes	100	59	134	69	522	756	3
abordaron	138	59	183	69	522	756	3
el	187	59	195	69	522	756	3
efecto	199	59	226	69	522	756	3
de	230	59	240	69	522	756	3
la	245	59	252	69	522	756	3
combinación	64	72	121	82	522	756	3
de	129	72	139	82	522	756	3
diferentes	147	72	191	82	522	756	3
mezclas	199	72	234	82	522	756	3
de	242	72	253	82	522	756	3
ácido	64	84	88	94	522	756	3
acético	91	84	122	94	522	756	3
con	125	84	141	94	522	756	3
cloruro	144	84	175	94	522	756	3
de	178	84	189	94	522	756	3
sodio.	192	84	218	94	522	756	3
Por	224	84	240	94	522	756	3
su	243	84	252	94	522	756	3
parte	64	97	86	107	522	756	3
Germer	92	97	125	107	522	756	3
et	132	97	140	107	522	756	3
al.	146	97	157	107	522	756	3
(2002)	163	97	192	107	522	756	3
investigó	198	97	239	107	522	756	3
la	244	97	253	107	522	756	3
aplicación	64	110	109	120	522	756	3
de	112	110	122	120	522	756	3
ácido	125	110	149	120	522	756	3
málico,	152	110	184	120	522	756	3
cítrico	187	110	215	120	522	756	3
y	218	110	223	120	522	756	3
fumá-	226	110	253	120	522	756	3
rico	64	122	81	132	522	756	3
en	85	122	95	132	522	756	3
salmuera	99	122	139	132	522	756	3
a	143	122	148	132	522	756	3
las	151	122	164	132	522	756	3
concentraciones	167	122	238	132	522	756	3
de	242	122	252	132	522	756	3
0,25	64	135	83	145	522	756	3
y	92	135	98	145	522	756	3
0,5%.	107	135	133	145	522	756	3
Borsato	142	135	176	145	522	756	3
et	186	135	194	145	522	756	3
al.	203	135	214	145	522	756	3
(2012)	223	135	253	145	522	756	3
reemplazo	64	148	110	158	522	756	3
del	113	148	126	158	522	756	3
cloruro	129	148	161	158	522	756	3
de	163	148	174	158	522	756	3
sodio	177	148	200	158	522	756	3
por	203	148	218	158	522	756	3
cloruro	221	148	252	158	522	756	3
de	64	160	74	170	522	756	3
potasio	80	160	112	170	522	756	3
encontrando	118	160	172	170	522	756	3
que	178	160	194	170	522	756	3
las	200	160	212	170	522	756	3
concen-	218	160	253	170	522	756	3
traciones	64	173	104	183	522	756	3
apropiadas	111	173	159	183	522	756	3
para	166	173	185	183	522	756	3
el	192	173	200	183	522	756	3
huevo	208	173	235	183	522	756	3
de	242	173	252	183	522	756	3
codorniz	64	186	102	196	522	756	3
son	106	186	121	196	522	756	3
2,50%	125	186	153	196	522	756	3
de	157	186	167	196	522	756	3
cloruro	170	186	202	196	522	756	3
de	206	186	216	196	522	756	3
sodio	220	186	244	196	522	756	3
y	247	186	253	196	522	756	3
6,98%	64	198	92	208	522	756	3
de	95	198	105	208	522	756	3
cloruro	108	198	140	208	522	756	3
de	143	198	153	208	522	756	3
potasio.	156	198	190	208	522	756	3
La	64	211	76	221	522	756	3
estimación	84	211	131	221	522	756	3
de	139	211	150	221	522	756	3
la	158	211	166	221	522	756	3
vida	174	211	192	221	522	756	3
útil	200	211	215	221	522	756	3
de	223	211	234	221	522	756	3
un	242	211	253	221	522	756	3
producto	64	224	103	234	522	756	3
se	106	224	115	234	522	756	3
realiza	118	224	148	234	522	756	3
con	151	224	166	234	522	756	3
el	169	224	177	234	522	756	3
fin	181	224	193	234	522	756	3
de	196	224	206	234	522	756	3
evaluar	209	224	242	234	522	756	3
la	245	224	252	234	522	756	3
estabilidad	64	236	112	246	522	756	3
durante	117	236	150	246	522	756	3
condiciones	155	236	207	246	522	756	3
de	212	236	223	246	522	756	3
alma-	227	236	253	246	522	756	3
cenamiento	64	249	115	259	522	756	3
controladas.	119	249	172	259	522	756	3
La	176	249	188	259	522	756	3
ecuación	192	249	231	259	522	756	3
más	235	249	252	259	522	756	3
utilizada	64	262	102	271	522	756	3
para	107	262	126	271	522	756	3
modelar	132	262	168	271	522	756	3
las	173	262	185	271	522	756	3
constantes	191	262	237	271	522	756	3
de	242	262	252	271	522	756	3
reacción,	64	274	104	284	522	756	3
considerando	113	274	172	284	522	756	3
el	181	274	189	284	522	756	3
atributo	199	274	233	284	522	756	3
de	242	274	252	284	522	756	3
calidad	64	287	96	297	522	756	3
de	105	287	116	297	522	756	3
mayor	125	287	153	297	522	756	3
importancia	163	287	215	297	522	756	3
en	225	287	235	297	522	756	3
el	245	287	252	297	522	756	3
producto,	64	299	106	309	522	756	3
es	110	299	119	309	522	756	3
la	124	299	131	309	522	756	3
ecuación	136	299	175	309	522	756	3
de	179	299	189	309	522	756	3
Arrhenius,	194	299	240	309	522	756	3
la	245	299	253	309	522	756	3
energía	64	312	96	322	522	756	3
de	104	312	114	322	522	756	3
activación	122	312	167	322	522	756	3
es	175	312	184	322	522	756	3
el	192	312	200	322	522	756	3
parámetro	208	312	252	322	522	756	3
clave	64	325	87	335	522	756	3
para	92	325	111	335	522	756	3
esta	116	325	133	335	522	756	3
estimación.	138	325	188	335	522	756	3
Debe	193	325	216	335	522	756	3
tenerse	221	325	252	335	522	756	3
en	64	337	74	347	522	756	3
cuenta	81	337	109	347	522	756	3
para	115	337	134	347	522	756	3
su	141	337	150	347	522	756	3
uso	156	337	172	347	522	756	3
la	178	337	186	347	522	756	3
medición	192	337	233	347	522	756	3
del	239	337	252	347	522	756	3
atributo,	64	350	101	360	522	756	3
la	105	350	113	360	522	756	3
precisión	118	350	158	360	522	756	3
analítica,	162	350	202	360	522	756	3
el	207	350	215	360	522	756	3
porcen-	219	350	253	360	522	756	3
taje	64	363	80	373	522	756	3
aceptable	84	363	125	373	522	756	3
para	129	363	148	373	522	756	3
la	152	363	160	373	522	756	3
pérdida	164	363	197	373	522	756	3
del	201	363	214	373	522	756	3
atributo	218	363	252	373	522	756	3
y	64	375	69	385	522	756	3
el	72	375	80	385	522	756	3
empaque	83	375	122	385	522	756	3
que	125	375	141	385	522	756	3
se	144	375	153	385	522	756	3
va	156	375	166	385	522	756	3
a	169	375	174	385	522	756	3
emplear.	177	375	215	385	522	756	3
Este	64	388	83	398	522	756	3
estudio	87	388	119	398	522	756	3
presenta	123	388	159	398	522	756	3
una	163	388	179	398	522	756	3
alternativa	183	388	230	398	522	756	3
para	234	388	252	398	522	756	3
la	64	401	72	411	522	756	3
conservación	75	401	134	411	522	756	3
de	137	401	148	411	522	756	3
huevos	151	401	182	411	522	756	3
de	186	401	196	411	522	756	3
codorniz	200	401	239	411	522	756	3
en	242	401	253	411	522	756	3
conserva	64	413	103	423	522	756	3
con	107	413	123	423	522	756	3
la	127	413	135	423	522	756	3
utilización	138	413	185	423	522	756	3
de	189	413	199	423	522	756	3
mezclas	203	413	238	423	522	756	3
de	242	413	252	423	522	756	3
sales	64	426	85	436	522	756	3
bajas	89	426	112	436	522	756	3
en	116	426	126	436	522	756	3
sodio	130	426	154	436	522	756	3
con	158	426	174	436	522	756	3
ácidos	178	426	206	436	522	756	3
orgánicos	210	426	252	436	522	756	3
(ácido	64	439	91	449	522	756	3
cítrico	102	439	130	449	522	756	3
y	140	439	146	449	522	756	3
ácido	156	439	180	449	522	756	3
málico),	190	439	226	449	522	756	3
que	237	439	253	449	522	756	3
permitan	64	451	103	461	522	756	3
ofrecer	109	451	140	461	522	756	3
una	147	451	163	461	522	756	3
alternativa	169	451	215	461	522	756	3
enmar-	221	451	253	461	522	756	3
cada	64	464	84	474	522	756	3
en	97	464	107	474	522	756	3
las	120	464	132	474	522	756	3
tendencias	145	464	191	474	522	756	3
de	203	464	214	474	522	756	3
salud,	226	464	253	474	522	756	3
relacionadas	64	477	119	487	522	756	3
con	122	477	138	487	522	756	3
el	141	477	149	487	522	756	3
consumo	152	477	192	487	522	756	3
de	195	477	206	487	522	756	3
productos	209	477	252	487	522	756	3
con	64	489	80	499	522	756	3
bajos	83	489	107	499	522	756	3
niveles	110	489	141	499	522	756	3
de	145	489	155	499	522	756	3
sodio	159	489	183	499	522	756	3
y	187	489	192	499	522	756	3
conservantes	196	489	252	499	522	756	3
químicos,	64	502	107	512	522	756	3
evaluando	115	502	160	512	522	756	3
la	164	502	172	512	522	756	3
estabilidad	175	502	223	512	522	756	3
de	227	502	237	512	522	756	3
la	245	502	253	512	522	756	3
conserva	64	515	103	524	522	756	3
de	106	515	116	524	522	756	3
huevo	120	515	146	524	522	756	3
de	150	515	160	524	522	756	3
codorniz	163	515	202	524	522	756	3
a	205	515	210	524	522	756	3
través	213	515	239	524	522	756	3
de	242	515	252	524	522	756	3
los	64	527	77	537	522	756	3
cambios	84	527	121	537	522	756	3
microbiológicos,	129	527	203	537	522	756	3
fisicoquí-	210	527	253	537	522	756	3
micos	64	540	90	550	522	756	3
y	95	540	100	550	522	756	3
sensoriales	105	540	153	550	522	756	3
durante	158	540	190	550	522	756	3
el	195	540	203	550	522	756	3
almacena-	207	540	253	550	522	756	3
miento.	64	552	97	562	522	756	3
2.	64	578	72	588	522	756	3
Materiales	75	578	125	588	522	756	3
y	128	578	133	588	522	756	3
métodos	136	578	175	588	522	756	3
Los	64	591	80	600	522	756	3
huevos	84	591	116	600	522	756	3
de	120	591	130	600	522	756	3
codorniz	134	591	173	600	522	756	3
fueron	177	591	206	600	522	756	3
obtenidos	210	591	253	600	522	756	3
en	64	603	74	613	522	756	3
el	81	603	89	613	522	756	3
mercado	95	603	133	613	522	756	3
local,	139	603	163	613	522	756	3
se	170	603	179	613	522	756	3
almacenaron	185	603	241	613	522	756	3
a	248	603	252	613	522	756	3
temperatura	64	616	116	626	522	756	3
ambiente	123	616	163	626	522	756	3
(16	170	616	185	626	522	756	3
°C)	191	616	207	626	522	756	3
hasta	213	616	236	626	522	756	3
su	243	616	252	626	522	756	3
uso,	64	628	82	638	522	756	3
por	85	628	99	638	522	756	3
un	102	628	113	638	522	756	3
máximo	116	628	152	638	522	756	3
de	155	628	165	638	522	756	3
5	168	628	173	638	522	756	3
días.	176	628	197	638	522	756	3
Los	202	628	219	638	522	756	3
huevos	221	628	253	638	522	756	3
se	64	641	73	651	522	756	3
limpiaron	82	641	125	651	522	756	3
y	134	641	140	651	522	756	3
desinfectaron	149	641	208	651	522	756	3
en	217	641	228	651	522	756	3
una	237	641	252	651	522	756	3
solución	64	654	101	664	522	756	3
de	104	654	115	664	522	756	3
hipoclorito	118	654	166	664	522	756	3
de	169	654	179	664	522	756	3
sodio	182	654	206	664	522	756	3
al	209	654	217	664	522	756	3
5%	220	654	235	664	522	756	3
por	238	654	252	664	522	756	3
2	64	666	69	676	522	756	3
minutos.	73	666	112	676	522	756	3
Posteriormente	116	666	182	676	522	756	3
fueron	186	666	215	676	522	756	3
cocidos	219	666	252	676	522	756	3
en	64	679	74	689	522	756	3
agua	77	679	98	689	522	756	3
a	101	679	106	689	522	756	3
92	109	679	120	689	522	756	3
°C	123	679	134	689	522	756	3
por	137	679	152	689	522	756	3
10	155	679	166	689	522	756	3
minutos.	169	679	207	689	522	756	3
Luego	212	679	240	689	522	756	3
se	243	679	252	689	522	756	3
realizó	270	59	300	69	522	756	3
el	304	59	312	69	522	756	3
pelado	316	59	345	69	522	756	3
por	350	59	364	69	522	756	3
un	368	59	380	69	522	756	3
proceso	384	59	418	69	522	756	3
químico	422	59	458	69	522	756	3
empleando	270	72	318	82	522	756	3
ácido	325	72	349	82	522	756	3
nítrico	357	72	385	82	522	756	3
al	393	72	401	82	522	756	3
5%	408	72	423	82	522	756	3
por	431	72	445	82	522	756	3
7	453	72	458	82	522	756	3
minutos.	270	84	308	94	522	756	3
A	311	84	319	94	522	756	3
continuación,	322	84	382	94	522	756	3
se	385	84	394	94	522	756	3
seleccionaron	398	84	458	94	522	756	3
los	270	97	282	107	522	756	3
huevos	289	97	320	107	522	756	3
por	327	97	342	107	522	756	3
tamaño	348	97	381	107	522	756	3
y	387	97	393	107	522	756	3
color	400	97	422	107	522	756	3
blanco	429	97	458	107	522	756	3
brillante,	270	110	309	120	522	756	3
esta	318	110	335	120	522	756	3
última	345	110	373	120	522	756	3
característica	382	110	440	120	522	756	3
es	449	110	458	120	522	756	3
importante,	270	122	320	132	522	756	3
dado	323	122	345	132	522	756	3
que	348	122	364	132	522	756	3
el	367	122	375	132	522	756	3
ácido	379	122	403	132	522	756	3
pulveriza	406	122	447	132	522	756	3
la	450	122	458	132	522	756	3
cáscara	270	135	302	145	522	756	3
y	314	135	320	145	522	756	3
otras	331	135	353	145	522	756	3
partes	365	135	391	145	522	756	3
del	403	135	417	145	522	756	3
huevo,	429	135	458	145	522	756	3
encontrando	270	148	324	158	522	756	3
algunos	328	148	362	158	522	756	3
con	401	148	417	158	522	756	3
su	421	148	430	158	522	756	3
yema	434	148	458	158	522	756	3
rota	270	160	287	170	522	756	3
los	296	160	309	170	522	756	3
cuales	318	160	345	170	522	756	3
no	354	160	365	170	522	756	3
cumplen	374	160	412	170	522	756	3
con	421	160	437	170	522	756	3
las	446	160	458	170	522	756	3
especificaciones	270	173	342	183	522	756	3
de	347	173	358	183	522	756	3
calidad	363	173	395	183	522	756	3
del	400	173	414	183	522	756	3
producto	419	173	458	183	522	756	3
terminado.	270	186	317	196	522	756	3
Preparación	270	211	328	221	522	756	3
del	331	211	344	221	522	756	3
líquido	347	211	380	221	522	756	3
de	383	211	394	221	522	756	3
gobierno	397	211	438	221	522	756	3
Para	270	224	289	234	522	756	3
la	296	224	304	234	522	756	3
obtención	311	224	355	234	522	756	3
de	362	224	372	234	522	756	3
las	379	224	392	234	522	756	3
conservas	398	224	442	234	522	756	3
se	449	224	458	234	522	756	3
preparó	270	236	303	246	522	756	3
el	307	236	315	246	522	756	3
líquido	318	236	350	246	522	756	3
de	353	236	364	246	522	756	3
gobierno	367	236	406	246	522	756	3
empleando	410	236	458	246	522	756	3
una	270	249	286	259	522	756	3
combinación	292	249	349	259	522	756	3
de	355	249	366	259	522	756	3
dos	372	249	387	259	522	756	3
sales	393	249	415	259	522	756	3
en	421	249	432	259	522	756	3
rela-	438	249	458	259	522	756	3
ciones	270	262	298	271	522	756	3
p/v,	306	262	322	271	522	756	3
20%	330	262	350	271	522	756	3
de	358	262	369	271	522	756	3
cloruro	377	262	408	271	522	756	3
de	416	262	427	271	522	756	3
sodio	434	262	458	271	522	756	3
(NaCl)	270	274	300	284	522	756	3
y	303	274	309	284	522	756	3
80%	311	274	332	284	522	756	3
de	334	274	345	284	522	756	3
cloruro	348	274	379	284	522	756	3
de	382	274	392	284	522	756	3
potasio	395	274	427	284	522	756	3
(KCl),	430	274	458	284	522	756	3
en	270	287	280	297	522	756	3
tres	283	287	299	297	522	756	3
concentraciones	302	287	373	297	522	756	3
2%,	376	287	394	297	522	756	3
3%	397	287	412	297	522	756	3
y	415	287	420	297	522	756	3
4%	424	287	438	297	522	756	3
p/v.	441	287	458	297	522	756	3
Los	270	299	286	309	522	756	3
ácidos	290	299	318	309	522	756	3
orgánicos,	322	299	368	309	522	756	3
ácido	372	299	395	309	522	756	3
málico	399	299	429	309	522	756	3
(AM)	433	299	458	309	522	756	3
y	270	312	275	322	522	756	3
cítrico	281	312	309	322	522	756	3
(AC),	315	312	340	322	522	756	3
fueron	346	312	375	322	522	756	3
adicionados	381	312	433	322	522	756	3
a	439	312	444	322	522	756	3
la	450	312	458	322	522	756	3
solución	270	325	307	335	522	756	3
en	314	325	324	335	522	756	3
concentraciones	331	325	402	335	522	756	3
de	409	325	419	335	522	756	3
0,25	426	325	446	335	522	756	3
y	453	325	458	335	522	756	3
0,50%	270	337	298	347	522	756	3
p/v,	302	337	319	347	522	756	3
obteniendo	323	337	372	347	522	756	3
de	376	337	386	347	522	756	3
esta	390	337	407	347	522	756	3
manera	411	337	443	347	522	756	3
12	447	337	458	347	522	756	3
tratamientos.	270	350	327	360	522	756	3
Elaboración	270	376	327	386	522	756	3
de	330	376	341	386	522	756	3
las	344	376	356	386	522	756	3
conservas	359	376	405	386	522	756	3
En	270	388	282	398	522	756	3
frascos	287	388	319	398	522	756	3
de	324	388	335	398	522	756	3
250	340	388	357	398	522	756	3
mL	363	388	378	398	522	756	3
se	383	388	392	398	522	756	3
colocaron	398	388	442	398	522	756	3
13	447	388	458	398	522	756	3
huevos	270	401	301	411	522	756	3
a	304	401	309	411	522	756	3
los	312	401	325	411	522	756	3
que	328	401	344	411	522	756	3
se	347	401	356	411	522	756	3
les	359	401	372	411	522	756	3
adicionó	375	401	413	411	522	756	3
el	416	401	424	411	522	756	3
líquido	427	401	458	411	522	756	3
de	270	413	280	423	522	756	3
gobierno	287	413	326	423	522	756	3
a	333	413	337	423	522	756	3
90	344	413	355	423	522	756	3
°C,	362	413	376	423	522	756	3
en	383	413	393	423	522	756	3
una	400	413	416	423	522	756	3
relación	423	413	458	423	522	756	3
huevos:	270	426	304	436	522	756	3
líquido	307	426	338	436	522	756	3
de	341	426	351	436	522	756	3
gobierno	354	426	393	436	522	756	3
de	396	426	406	436	522	756	3
1:0,85.	409	426	440	436	522	756	3
Las	442	426	458	436	522	756	3
muestras	270	439	309	449	522	756	3
fueron	313	439	342	449	522	756	3
esterilizadas	345	439	400	449	522	756	3
a	404	439	409	449	522	756	3
92	413	439	424	449	522	756	3
°C	428	439	440	449	522	756	3
por	444	439	458	449	522	756	3
90	270	451	281	461	522	756	3
min.	284	451	304	461	522	756	3
Posteriormente	307	451	373	461	522	756	3
se	376	451	385	461	522	756	3
almacenaron	389	451	445	461	522	756	3
en	448	451	458	461	522	756	3
un	270	464	281	474	522	756	3
lugar	284	464	307	474	522	756	3
fresco	310	464	337	474	522	756	3
(15	341	464	356	474	522	756	3
°C)	359	464	375	474	522	756	3
y	378	464	384	474	522	756	3
seco	387	464	407	474	522	756	3
durante	411	464	444	474	522	756	3
10	447	464	458	474	522	756	3
días,	270	477	290	487	522	756	3
tiempo	299	477	329	487	522	756	3
necesario	338	477	379	487	522	756	3
para	388	477	407	487	522	756	3
lograr	415	477	442	487	522	756	3
la	450	477	458	487	522	756	3
estabilización	270	489	330	499	522	756	3
de	334	489	344	499	522	756	3
los	348	489	360	499	522	756	3
huevos.	364	489	398	499	522	756	3
Transcurrido	401	489	458	499	522	756	3
el	270	502	278	512	522	756	3
periodo	284	502	318	512	522	756	3
de	324	502	334	512	522	756	3
equilibrio,	341	502	386	512	522	756	3
se	393	502	402	512	522	756	3
procedió	408	502	447	512	522	756	3
a	453	502	458	512	522	756	3
realizar	270	515	303	524	522	756	3
las	311	515	323	524	522	756	3
respectivas	331	515	380	524	522	756	3
pruebas	388	515	422	524	522	756	3
físico-	430	515	458	524	522	756	3
químicas:	270	527	312	537	522	756	3
pH	319	527	333	537	522	756	3
y	340	527	345	537	522	756	3
%	352	527	361	537	522	756	3
pérdida	368	527	401	537	522	756	3
de	408	527	419	537	522	756	3
peso	426	527	446	537	522	756	3
y	453	527	458	537	522	756	3
análisis	270	540	303	550	522	756	3
sensorial.	313	540	354	550	522	756	3
A	364	540	372	550	522	756	3
partir	382	540	406	550	522	756	3
de	416	540	426	550	522	756	3
estos	436	540	458	550	522	756	3
resultados	270	552	314	562	522	756	3
se	326	552	335	562	522	756	3
seleccionaron	347	552	407	562	522	756	3
los	419	552	432	562	522	756	3
dos	443	552	458	562	522	756	3
tratamientos	270	565	324	575	522	756	3
que	327	565	343	575	522	756	3
permitieron	347	565	398	575	522	756	3
mantener	402	565	443	575	522	756	3
las	446	565	458	575	522	756	3
características	270	578	332	588	522	756	3
de	335	578	345	588	522	756	3
calidad	348	578	380	588	522	756	3
del	382	578	396	588	522	756	3
producto.	398	578	440	588	522	756	3
Evaluación	270	603	322	613	522	756	3
de	325	603	336	613	522	756	3
la	339	603	347	613	522	756	3
vida	350	603	370	613	522	756	3
útil	373	603	389	613	522	756	3
Los	270	616	286	626	522	756	3
dos	289	616	305	626	522	756	3
tratamientos	308	616	362	626	522	756	3
seleccionados	365	616	426	626	522	756	3
fueron	430	616	458	626	522	756	3
almacenados	270	628	326	638	522	756	3
a	330	628	335	638	522	756	3
tres	338	628	354	638	522	756	3
temperaturas:	358	628	417	638	522	756	3
15,	421	628	435	638	522	756	3
25	438	628	449	638	522	756	3
y	453	628	458	638	522	756	3
37	270	641	281	651	522	756	3
°C	286	641	298	651	522	756	3
y	304	641	310	651	522	756	3
una	315	641	331	651	522	756	3
humedad	337	641	377	651	522	756	3
relativa	383	641	416	651	522	756	3
de	422	641	432	651	522	756	3
70%	438	641	458	651	522	756	3
durante	270	654	303	664	522	756	3
90	306	654	317	664	522	756	3
días.	319	654	340	664	522	756	3
Cada	343	654	365	664	522	756	3
15	368	654	379	664	522	756	3
días	382	654	400	664	522	756	3
se	403	654	412	664	522	756	3
evaluaron	415	654	458	664	522	756	3
los	270	666	282	676	522	756	3
cambios	288	666	324	676	522	756	3
en	330	666	340	676	522	756	3
las	345	666	357	676	522	756	3
características	363	666	425	676	522	756	3
físico-	430	666	458	676	522	756	3
químicas	270	679	309	689	522	756	3
(pH,	315	679	335	689	522	756	3
porcentaje	341	679	387	689	522	756	3
de	393	679	403	689	522	756	3
pérdida	409	679	442	689	522	756	3
de	448	679	458	689	522	756	3
-	249	710	253	720	522	756	3
233	253	708	269	720	522	756	3
-	269	710	273	720	522	756	3
N.	156	29	164	39	522	756	4
Casas	166	29	186	39	522	756	4
et	188	29	194	39	522	756	4
al.	196	29	205	39	522	756	4
/	207	29	209	39	522	756	4
Scientia	211	29	239	39	522	756	4
Agropecuaria	241	29	289	39	522	756	4
7	291	29	295	39	522	756	4
(3)	297	29	307	39	522	756	4
231	309	29	321	39	522	756	4
–	323	29	327	39	522	756	4
238	329	29	342	39	522	756	4
(2016)	344	29	366	39	522	756	4
peso	64	59	84	69	522	756	4
y	91	59	97	69	522	756	4
color),	104	59	133	69	522	756	4
sensoriales	141	59	189	69	522	756	4
y	196	59	202	69	522	756	4
microbio-	209	59	253	69	522	756	4
lógicos,	64	72	99	82	522	756	4
para	101	72	120	82	522	756	4
estimar	123	72	155	82	522	756	4
el	158	72	166	82	522	756	4
tiempo	169	72	200	82	522	756	4
de	202	72	213	82	522	756	4
vida	216	72	235	82	522	756	4
útil	238	72	252	82	522	756	4
de	64	84	74	94	522	756	4
las	80	84	92	94	522	756	4
conservas	98	84	142	94	522	756	4
mediante	147	84	188	94	522	756	4
el	194	84	201	94	522	756	4
uso	207	84	223	94	522	756	4
de	228	84	239	94	522	756	4
la	245	84	253	94	522	756	4
ecuación	64	97	103	107	522	756	4
de	106	97	116	107	522	756	4
Arrhenius.	119	97	166	107	522	756	4
%	64	117	75	127	522	756	4
Pérdida	81	117	118	127	522	756	4
de	124	117	135	127	522	756	4
peso.	141	117	165	127	522	756	4
Se	171	117	182	127	522	756	4
determinó	187	117	232	127	522	756	4
por	238	117	253	127	522	756	4
diferencia	64	129	108	139	522	756	4
de	114	129	124	139	522	756	4
peso	131	129	151	139	522	756	4
inicial	157	129	184	139	522	756	4
y	190	129	196	139	522	756	4
final	202	129	222	139	522	756	4
de	228	129	239	139	522	756	4
la	245	129	252	139	522	756	4
muestra	64	142	99	152	522	756	4
de	102	142	112	152	522	756	4
huevo	115	142	142	152	522	756	4
escurrido	145	142	186	152	522	756	4
utilizando	189	142	234	152	522	756	4
una	237	142	252	152	522	756	4
balanza	64	155	98	165	522	756	4
analítica	100	155	137	165	522	756	4
Javar®	140	155	172	165	522	756	4
pH.	64	174	81	184	522	756	4
Se	84	174	95	184	522	756	4
midió	98	174	124	184	522	756	4
el	126	174	134	184	522	756	4
valor	137	174	160	184	522	756	4
de	163	174	173	184	522	756	4
pH	176	174	189	184	522	756	4
del	192	174	205	184	522	756	4
líquido	208	174	239	184	522	756	4
de	242	174	253	184	522	756	4
gobierno	64	187	103	197	522	756	4
de	110	187	120	197	522	756	4
la	127	187	134	197	522	756	4
conserva	141	187	180	197	522	756	4
empleando	187	187	235	197	522	756	4
un	242	187	253	197	522	756	4
potenciómetro	64	199	127	209	522	756	4
marca	134	199	161	209	522	756	4
Martini®	167	199	209	209	522	756	4
(AOAC,	215	199	253	209	522	756	4
942.15/90).	64	212	115	222	522	756	4
Color.	64	225	94	235	522	756	4
El	102	225	112	235	522	756	4
color	121	225	143	235	522	756	4
fue	152	225	166	235	522	756	4
medido	175	225	208	235	522	756	4
con	217	225	233	235	522	756	4
un	241	225	253	235	522	756	4
colorímetro	64	237	115	247	522	756	4
Konica	131	237	163	247	522	756	4
Minolta-Chroma	178	237	252	247	522	756	4
Meter	64	250	90	260	522	756	4
CR-400	96	250	131	260	522	756	4
tomando	136	250	175	260	522	756	4
una	180	250	196	260	522	756	4
muestra	202	250	237	260	522	756	4
de	242	250	253	260	522	756	4
huevo	64	263	91	273	522	756	4
y	94	263	100	273	522	756	4
midiendo	104	263	145	273	522	756	4
las	149	263	161	273	522	756	4
coordenadas:	165	263	223	273	522	756	4
L*	227	263	239	273	522	756	4
(+	243	263	253	273	522	756	4
negro,	64	275	92	285	522	756	4
-	95	275	99	285	522	756	4
blanco),	102	275	138	285	522	756	4
a*	141	275	151	285	522	756	4
(+rojo,	154	275	184	285	522	756	4
-	188	275	191	285	522	756	4
verde),	194	275	225	285	522	756	4
b*	229	275	240	285	522	756	4
(+	243	275	253	285	522	756	4
amarillo,	64	288	103	298	522	756	4
-	106	288	110	298	522	756	4
azul).	112	288	137	298	522	756	4
Análisis	64	308	101	317	522	756	4
sensorial.	105	308	150	317	522	756	4
Se	154	308	165	317	522	756	4
realizó	169	308	199	317	522	756	4
una	203	308	219	317	522	756	4
prueba	223	308	253	317	522	756	4
hedónica	64	320	104	330	522	756	4
con	109	320	125	330	522	756	4
un	131	320	141	330	522	756	4
panel	147	320	171	330	522	756	4
de	176	320	187	330	522	756	4
15	192	320	203	330	522	756	4
jueces	208	320	236	330	522	756	4
no	242	320	253	330	522	756	4
entrenados,	64	333	114	343	522	756	4
donde	119	333	146	343	522	756	4
se	151	333	160	343	522	756	4
evaluaron	164	333	208	343	522	756	4
los	212	333	225	343	522	756	4
pará-	230	333	253	343	522	756	4
metros	64	346	94	355	522	756	4
de	97	346	108	355	522	756	4
olor,	111	346	131	355	522	756	4
sabor,	135	346	161	355	522	756	4
textura	165	346	195	355	522	756	4
y	198	346	204	355	522	756	4
apariencia	207	346	252	355	522	756	4
de	64	358	74	368	522	756	4
las	78	358	90	368	522	756	4
muestras	93	358	132	368	522	756	4
de	135	358	146	368	522	756	4
huevo	149	358	176	368	522	756	4
en	179	358	189	368	522	756	4
una	193	358	209	368	522	756	4
escala	212	358	239	368	522	756	4
de	242	358	252	368	522	756	4
1	64	371	69	381	522	756	4
a	73	371	78	381	522	756	4
5,	81	371	90	381	522	756	4
siendo	93	371	122	381	522	756	4
1	126	371	131	381	522	756	4
=	135	371	141	381	522	756	4
me	144	371	158	381	522	756	4
disgusta	161	371	198	381	522	756	4
mucho,	201	371	234	381	522	756	4
2	237	371	243	381	522	756	4
=	246	371	253	381	522	756	4
me	64	383	77	393	522	756	4
disgusta	83	383	119	393	522	756	4
moderadamente,	124	383	197	393	522	756	4
3	203	383	208	393	522	756	4
=	214	383	220	393	522	756	4
ni	225	383	234	393	522	756	4
me	239	383	252	393	522	756	4
gusta	64	396	87	406	522	756	4
ni	95	396	104	406	522	756	4
me	112	396	125	406	522	756	4
disgusta,	133	396	172	406	522	756	4
4	180	396	186	406	522	756	4
=	194	396	200	406	522	756	4
me	208	396	221	406	522	756	4
gusta	229	396	253	406	522	756	4
moderadamente	64	409	134	419	522	756	4
y	137	409	142	419	522	756	4
5	145	409	151	419	522	756	4
=	153	409	160	419	522	756	4
me	162	409	176	419	522	756	4
gusta	178	409	202	419	522	756	4
mucho.	205	409	237	419	522	756	4
Análisis	64	428	101	438	522	756	4
microbiológico.	108	428	180	438	522	756	4
El	187	428	196	438	522	756	4
análisis	203	428	236	438	522	756	4
de	242	428	253	438	522	756	4
calidad	64	441	96	451	522	756	4
microbiológica	108	441	174	451	522	756	4
fue	186	441	200	451	522	756	4
realizado	212	441	253	451	522	756	4
durante	64	454	97	464	522	756	4
el	110	454	118	464	522	756	4
almacenamiento	131	454	203	464	522	756	4
de	217	454	227	464	522	756	4
las	240	454	252	464	522	756	4
conservas	64	466	107	476	522	756	4
de	115	466	125	476	522	756	4
huevo.	133	466	162	476	522	756	4
Cada	170	466	192	476	522	756	4
15	200	466	211	476	522	756	4
días	218	466	236	476	522	756	4
se	243	466	252	476	522	756	4
realizó	64	479	94	489	522	756	4
el	98	479	106	489	522	756	4
recuento	111	479	149	489	522	756	4
de	153	479	163	489	522	756	4
aerobios	168	479	205	489	522	756	4
mesófilos	210	479	253	489	522	756	4
totales	64	492	93	502	522	756	4
(ICONTEC,	98	492	152	502	522	756	4
2012),	158	492	186	502	522	756	4
y	192	492	197	502	522	756	4
Salmonella	203	492	253	502	522	756	4
spp,	64	504	82	514	522	756	4
el	85	504	93	514	522	756	4
día	95	504	109	514	522	756	4
0	112	504	117	514	522	756	4
y	120	504	125	514	522	756	4
90.	128	504	142	514	522	756	4
Análisis	64	525	101	535	522	756	4
estadístico.	109	525	160	535	522	756	4
Los	168	525	184	535	522	756	4
resultados	191	525	236	535	522	756	4
se	243	525	253	535	522	756	4
expresaron	64	538	112	548	522	756	4
como	121	538	146	548	522	756	4
media	155	538	181	548	522	756	4
±	190	538	196	548	522	756	4
desviación	205	538	253	548	522	756	4
estándar.	64	550	103	560	522	756	4
Los	106	550	123	560	522	756	4
datos	126	550	149	560	522	756	4
se	152	550	161	560	522	756	4
analizaron	164	550	209	560	522	756	4
mediante	212	550	253	560	522	756	4
un	64	563	75	573	522	756	4
análisis	79	563	112	573	522	756	4
de	117	563	127	573	522	756	4
la	131	563	139	573	522	756	4
varianza	144	563	181	573	522	756	4
(ANOVA)	185	563	232	573	522	756	4
con	237	563	252	573	522	756	4
un	64	576	75	585	522	756	4
nivel	79	576	101	585	522	756	4
de	106	576	116	585	522	756	4
confianza	120	576	163	585	522	756	4
de	167	576	178	585	522	756	4
95%,	182	576	205	585	522	756	4
se	209	576	218	585	522	756	4
realizó	223	576	253	585	522	756	4
una	64	588	80	598	522	756	4
prueba	87	588	117	598	522	756	4
de	123	588	134	598	522	756	4
comparación	141	588	197	598	522	756	4
de	204	588	215	598	522	756	4
medias	221	588	253	598	522	756	4
(Tukey)	64	601	99	611	522	756	4
empleando	111	601	160	611	522	756	4
el	172	601	180	611	522	756	4
software	192	601	230	611	522	756	4
de	242	601	253	611	522	756	4
Minitab®	64	613	107	623	522	756	4
Statistical	111	613	154	623	522	756	4
Software,	157	613	200	623	522	756	4
versión	203	613	235	623	522	756	4
16.	239	613	252	623	522	756	4
El	64	626	74	636	522	756	4
análisis	78	626	111	636	522	756	4
estadístico	116	626	162	636	522	756	4
del	167	626	180	636	522	756	4
panel	185	626	209	636	522	756	4
sensorial	214	626	252	636	522	756	4
se	64	639	73	649	522	756	4
realizó	77	639	107	649	522	756	4
mediante	112	639	152	649	522	756	4
la	156	639	164	649	522	756	4
prueba	169	639	199	649	522	756	4
de	203	639	213	649	522	756	4
Kruskal	218	639	252	649	522	756	4
Wallis	64	651	93	661	522	756	4
empleando	96	651	144	661	522	756	4
el	147	651	155	661	522	756	4
software	157	651	195	661	522	756	4
Statgraphics	198	651	252	661	522	756	4
Centurion	64	664	108	674	522	756	4
XVII.	111	664	136	674	522	756	4
3.	270	59	278	69	522	756	4
Resultados	281	59	332	69	522	756	4
y	335	59	340	69	522	756	4
discusión	343	59	386	69	522	756	4
Etapa	270	72	298	82	522	756	4
1.	301	72	309	82	522	756	4
Selección	312	72	355	82	522	756	4
de	358	72	369	82	522	756	4
tratamientos	371	72	431	82	522	756	4
Pérdida	270	84	307	94	522	756	4
de	315	84	326	94	522	756	4
peso.	334	84	357	94	522	756	4
En	365	84	377	94	522	756	4
la	385	84	393	94	522	756	4
Tabla	400	84	425	94	522	756	4
1,	433	84	441	94	522	756	4
se	449	84	458	94	522	756	4
muestra	270	97	304	107	522	756	4
el	308	97	316	107	522	756	4
comportamiento	320	97	392	107	522	756	4
del	395	97	409	107	522	756	4
porcentaje	412	97	458	107	522	756	4
de	270	110	280	120	522	756	4
pérdida	292	110	325	120	522	756	4
de	337	110	347	120	522	756	4
peso	359	110	380	120	522	756	4
para	391	110	411	120	522	756	4
los	422	110	435	120	522	756	4
12	447	110	458	120	522	756	4
tratamientos	270	122	324	132	522	756	4
después	334	122	369	132	522	756	4
de	379	122	389	132	522	756	4
10	399	122	410	132	522	756	4
días	420	122	438	132	522	756	4
de	448	122	458	132	522	756	4
almacenamiento,	270	135	345	145	522	756	4
tiempo	352	135	382	145	522	756	4
en	390	135	400	145	522	756	4
el	408	135	416	145	522	756	4
cual	423	135	441	145	522	756	4
se	449	135	458	145	522	756	4
experimenta	270	148	324	158	522	756	4
la	328	148	336	158	522	756	4
mayor	341	148	368	158	522	756	4
pérdida	373	148	406	158	522	756	4
de	410	148	421	158	522	756	4
agua,	425	148	448	158	522	756	4
y	453	148	458	158	522	756	4
la	270	160	278	170	522	756	4
saturación	281	160	326	170	522	756	4
del	329	160	342	170	522	756	4
medio	345	160	373	170	522	756	4
es	376	160	385	170	522	756	4
similar	388	160	419	170	522	756	4
dentro	422	160	450	170	522	756	4
y	453	160	458	170	522	756	4
fuera	270	173	292	183	522	756	4
del	295	173	309	183	522	756	4
huevo.	312	173	342	183	522	756	4
El	348	173	358	183	522	756	4
comportamiento	361	173	433	183	522	756	4
de	437	173	447	183	522	756	4
la	450	173	458	183	522	756	4
pérdida	270	186	303	196	522	756	4
de	308	186	318	196	522	756	4
peso	324	186	344	196	522	756	4
evidencia	349	186	391	196	522	756	4
que,	396	186	415	196	522	756	4
a	420	186	425	196	522	756	4
mayor	430	186	458	196	522	756	4
concentración	270	198	331	208	522	756	4
de	339	198	350	208	522	756	4
sal,	358	198	373	208	522	756	4
se	381	198	390	208	522	756	4
presenta	398	198	434	208	522	756	4
una	442	198	458	208	522	756	4
mayor	270	211	298	221	522	756	4
pérdida	304	211	337	221	522	756	4
de	342	211	353	221	522	756	4
peso	359	211	379	221	522	756	4
en	385	211	395	221	522	756	4
el	401	211	409	221	522	756	4
huevo	415	211	442	221	522	756	4
de	448	211	458	221	522	756	4
codorniz,	270	224	311	234	522	756	4
independiente	317	224	379	234	522	756	4
de	384	224	395	234	522	756	4
la	401	224	409	234	522	756	4
fuente	414	224	442	234	522	756	4
de	448	224	458	234	522	756	4
ácido	270	236	294	246	522	756	4
empleada.	299	236	344	246	522	756	4
Este	349	236	368	246	522	756	4
efecto	374	236	400	246	522	756	4
puede	406	236	432	246	522	756	4
estar	437	236	458	246	522	756	4
relacionado	270	249	321	259	522	756	4
con	335	249	351	259	522	756	4
lo	365	249	373	259	522	756	4
reportado	387	249	430	259	522	756	4
por	444	249	458	259	522	756	4
Bitencour	270	262	313	271	522	756	4
et	316	262	324	271	522	756	4
al.	327	262	339	271	522	756	4
(2010),	342	262	374	271	522	756	4
quien	377	262	401	271	522	756	4
indica	404	262	431	271	522	756	4
que	435	262	450	271	522	756	4
a	453	262	458	271	522	756	4
condiciones	270	274	322	284	522	756	4
de	328	274	338	284	522	756	4
elevadas	344	274	382	284	522	756	4
concentraciones	387	274	458	284	522	756	4
sal,	270	287	285	297	522	756	4
los	288	287	301	297	522	756	4
iones	304	287	327	297	522	756	4
salinos	330	287	361	297	522	756	4
que	364	287	380	297	522	756	4
compiten	383	287	424	297	522	756	4
con	427	287	443	297	522	756	4
las	446	287	458	297	522	756	4
proteínas,	270	299	313	309	522	756	4
por	321	299	336	309	522	756	4
las	345	299	357	309	522	756	4
moléculas	365	299	410	309	522	756	4
de	419	299	429	309	522	756	4
agua	438	299	458	309	522	756	4
presentes	270	312	311	322	522	756	4
en	315	312	326	322	522	756	4
el	330	312	338	322	522	756	4
medio,	343	312	373	322	522	756	4
causan	378	312	408	322	522	756	4
la	413	312	421	322	522	756	4
pérdida	425	312	458	322	522	756	4
de	270	325	280	335	522	756	4
agua	283	325	304	335	522	756	4
y	308	325	313	335	522	756	4
deshidratación	317	325	381	335	522	756	4
de	384	325	395	335	522	756	4
las	398	325	410	335	522	756	4
moléculas	414	325	458	335	522	756	4
de	270	337	280	347	522	756	4
proteína.	283	337	322	347	522	756	4
En	326	337	338	347	522	756	4
relación	341	337	377	347	522	756	4
al	380	337	388	347	522	756	4
tipo	391	337	408	347	522	756	4
de	412	337	422	347	522	756	4
ácido	425	337	449	347	522	756	4
y	453	337	458	347	522	756	4
a	270	350	274	360	522	756	4
su	279	350	289	360	522	756	4
concentración,	293	350	358	360	522	756	4
se	362	350	371	360	522	756	4
puede	376	350	402	360	522	756	4
señalar	407	350	438	360	522	756	4
que	442	350	458	360	522	756	4
este	270	363	287	373	522	756	4
no	291	363	302	373	522	756	4
tiene	306	363	327	373	522	756	4
un	331	363	342	373	522	756	4
efecto	346	363	373	373	522	756	4
significativo	377	363	432	373	522	756	4
en	436	363	446	373	522	756	4
la	450	363	458	373	522	756	4
pérdida	270	375	303	385	522	756	4
de	313	375	323	385	522	756	4
peso	333	375	353	385	522	756	4
de	363	375	374	385	522	756	4
los	384	375	397	385	522	756	4
huevos	407	375	438	385	522	756	4
de	448	375	458	385	522	756	4
codorniz,	270	388	311	398	522	756	4
ya	317	388	328	398	522	756	4
que	334	388	350	398	522	756	4
presenta	357	388	394	398	522	756	4
valores	400	388	432	398	522	756	4
muy	439	388	458	398	522	756	4
similares	270	401	309	411	522	756	4
para	314	401	333	411	522	756	4
los	338	401	351	411	522	756	4
cuatros	356	401	388	411	522	756	4
tratamientos	393	401	448	411	522	756	4
y	453	401	458	411	522	756	4
una	270	413	286	423	522	756	4
misma	288	413	317	423	522	756	4
concentración	320	413	382	423	522	756	4
de	385	413	395	423	522	756	4
sal.	398	413	413	423	522	756	4
pH.	270	433	287	443	522	756	4
Los	294	433	311	443	522	756	4
valores	318	433	349	443	522	756	4
de	356	433	367	443	522	756	4
pH	374	433	387	443	522	756	4
inicial	394	433	422	443	522	756	4
de	429	433	439	443	522	756	4
las	446	433	458	443	522	756	4
soluciones	270	446	316	455	522	756	4
empleadas	319	446	366	455	522	756	4
en	369	446	379	455	522	756	4
la	382	446	390	455	522	756	4
elaboración	393	446	445	455	522	756	4
de	448	446	458	455	522	756	4
las	270	458	282	468	522	756	4
conservas	285	458	328	468	522	756	4
de	331	458	341	468	522	756	4
huevos	344	458	375	468	522	756	4
de	378	458	389	468	522	756	4
codorniz,	392	458	433	468	522	756	4
están	436	458	458	468	522	756	4
en	270	471	280	481	522	756	4
un	286	471	297	481	522	756	4
rango	302	471	327	481	522	756	4
entre	333	471	355	481	522	756	4
3,0	360	471	374	481	522	756	4
y	379	471	385	481	522	756	4
3,5,	390	471	407	481	522	756	4
los	413	471	425	481	522	756	4
cuales	431	471	458	481	522	756	4
están	270	483	292	493	522	756	4
dentro	299	483	327	493	522	756	4
del	333	483	347	493	522	756	4
rango	353	483	378	493	522	756	4
de	385	483	395	493	522	756	4
las	402	483	414	493	522	756	4
especifi-	420	483	458	493	522	756	4
caciones	270	496	308	506	522	756	4
de	318	496	328	506	522	756	4
huevos	338	496	369	506	522	756	4
de	379	496	389	506	522	756	4
codorniz	399	496	438	506	522	756	4
en	448	496	458	506	522	756	4
conserva	270	509	309	519	522	756	4
de	319	509	329	519	522	756	4
la	339	509	347	519	522	756	4
norma	357	509	385	519	522	756	4
East	396	509	415	519	522	756	4
African	425	509	458	519	522	756	4
Estándar	270	521	308	531	522	756	4
(EAC,	313	521	341	531	522	756	4
2010).	345	521	374	531	522	756	4
En	378	521	390	531	522	756	4
la	395	521	403	531	522	756	4
Tabla	407	521	432	531	522	756	4
2,	436	521	445	531	522	756	4
se	449	521	458	531	522	756	4
evidencia	270	534	312	544	522	756	4
los	315	534	327	544	522	756	4
valores	330	534	362	544	522	756	4
de	365	534	375	544	522	756	4
pH	378	534	392	544	522	756	4
después	394	534	429	544	522	756	4
de	432	534	443	544	522	756	4
los	445	534	458	544	522	756	4
10	270	547	281	557	522	756	4
días	288	547	305	557	522	756	4
de	313	547	323	557	522	756	4
almacenamiento,	330	547	405	557	522	756	4
mostrando	412	547	458	557	522	756	4
valores	270	559	301	569	522	756	4
cercanos	304	559	343	569	522	756	4
a	346	559	351	569	522	756	4
6,	353	559	362	569	522	756	4
esto	364	559	382	569	522	756	4
se	385	559	394	569	522	756	4
puede	397	559	423	569	522	756	4
deber	426	559	451	569	522	756	4
a	453	559	458	569	522	756	4
la	270	572	278	582	522	756	4
migración	282	572	327	582	522	756	4
de	331	572	341	582	522	756	4
sólidos	346	572	377	582	522	756	4
del	382	572	395	582	522	756	4
líquido	399	572	431	582	522	756	4
hacia	435	572	458	582	522	756	4
el	270	585	278	595	522	756	4
huevo	287	585	314	595	522	756	4
y	324	585	329	595	522	756	4
la	339	585	347	595	522	756	4
estabilización	356	585	417	595	522	756	4
de	426	585	437	595	522	756	4
las	446	585	458	595	522	756	4
condiciones	270	597	322	607	522	756	4
tanto	329	597	351	607	522	756	4
del	358	597	372	607	522	756	4
medio	379	597	406	607	522	756	4
como	413	597	438	607	522	756	4
del	445	597	458	607	522	756	4
huevo	270	610	296	620	522	756	4
haciendo	300	610	340	620	522	756	4
que	344	610	360	620	522	756	4
el	364	610	372	620	522	756	4
pH	376	610	390	620	522	756	4
se	393	610	403	620	522	756	4
incrementa,	407	610	458	620	522	756	4
esto	270	623	287	633	522	756	4
debido	291	623	321	633	522	756	4
a	324	623	329	633	522	756	4
fenómenos	332	623	380	633	522	756	4
osmóticos	383	623	428	633	522	756	4
donde	431	623	458	633	522	756	4
existe	270	635	295	645	522	756	4
una	299	635	315	645	522	756	4
pérdida	319	635	352	645	522	756	4
progresiva	356	635	402	645	522	756	4
de	406	635	416	645	522	756	4
agua	420	635	441	645	522	756	4
del	445	635	458	645	522	756	4
huevo	270	648	296	658	522	756	4
y	303	648	308	658	522	756	4
una	315	648	331	658	522	756	4
disociación	337	648	387	658	522	756	4
de	394	648	404	658	522	756	4
los	411	648	424	658	522	756	4
ácidos	430	648	458	658	522	756	4
orgánicos	270	661	312	671	522	756	4
que	316	661	332	671	522	756	4
afecta	336	661	362	671	522	756	4
tanto	366	661	388	671	522	756	4
al	391	661	399	671	522	756	4
huevo	403	661	430	671	522	756	4
como	434	661	458	671	522	756	4
el	270	673	278	683	522	756	4
líquido	280	673	312	683	522	756	4
de	314	673	325	683	522	756	4
gobierno	327	673	366	683	522	756	4
de	369	673	380	683	522	756	4
la	382	673	390	683	522	756	4
solución.	393	673	433	683	522	756	4
-	249	710	253	720	522	756	4
234	253	708	269	720	522	756	4
-	269	710	273	720	522	756	4
N.	155	30	163	40	522	756	5
Casas	165	30	185	40	522	756	5
et	187	29	194	40	522	756	5
al.	196	29	204	40	522	756	5
/	206	30	208	40	522	756	5
Scientia	210	30	238	40	522	756	5
Agropecuaria	240	30	288	40	522	756	5
7	290	30	295	40	522	756	5
(3)	297	30	306	40	522	756	5
231	308	30	321	40	522	756	5
–	323	30	327	40	522	756	5
238	329	30	341	40	522	756	5
(2016)	344	30	366	40	522	756	5
Tabla	64	59	89	68	522	756	5
2	91	59	96	68	522	756	5
Pérdida	64	70	95	79	522	756	5
de	97	70	107	79	522	756	5
peso	109	70	128	79	522	756	5
y	130	70	135	79	522	756	5
pH	138	70	150	79	522	756	5
de	153	70	162	79	522	756	5
las	165	70	176	79	522	756	5
conservas	179	70	218	79	522	756	5
después	221	70	253	79	522	756	5
de	64	82	73	91	522	756	5
los	76	82	88	91	522	756	5
10	90	82	100	91	522	756	5
días	102	82	119	91	522	756	5
almacenamiento	121	82	186	91	522	756	5
Pérdida	115	100	140	108	522	756	5
de	141	100	149	108	522	756	5
peso	151	100	166	108	522	756	5
(%)	134	109	146	117	522	756	5
Ácidos	69	110	91	117	522	756	5
orgánicos	69	119	100	126	522	756	5
Sales	106	119	123	126	522	756	5
Sales	131	119	148	126	522	756	5
Sales	156	119	173	126	522	756	5
(%p/v)	69	128	91	135	522	756	5
2%	109	128	120	136	522	756	5
3%	134	128	145	136	522	756	5
4%	159	128	170	136	522	756	5
p/v	110	138	120	145	522	756	5
p/v	135	138	145	145	522	756	5
p/V	159	138	171	145	522	756	5
0,25	69	147	83	155	522	756	5
A.C.	85	147	100	155	522	756	5
1,87	108	147	122	155	522	756	5
2,68	133	147	147	155	522	756	5
3,25	158	147	172	155	522	756	5
0,50	69	157	83	164	522	756	5
A.C.	85	157	100	164	522	756	5
1,89	108	157	122	164	522	756	5
2,1	135	157	145	164	522	756	5
3,45	158	157	172	164	522	756	5
0,25	69	166	83	173	522	756	5
A.M.	85	166	102	173	522	756	5
1,86	108	166	122	173	522	756	5
2,75	133	166	147	173	522	756	5
3,27	158	166	172	173	522	756	5
0,50	69	175	83	182	522	756	5
A.M.	85	175	102	182	522	756	5
1,91	108	175	122	182	522	756	5
2,88	133	175	147	182	522	756	5
3,36	158	175	172	182	522	756	5
pH	211	105	220	112	522	756	5
Sales	181	119	198	126	522	756	5
2%	184	128	195	136	522	756	5
p/v	185	138	195	145	522	756	5
6,2	185	147	195	155	522	756	5
5,8	185	157	195	164	522	756	5
6,1	185	166	195	173	522	756	5
6,0	185	175	195	182	522	756	5
Sales	206	119	223	126	522	756	5
3%	209	128	220	136	522	756	5
p/v	210	138	220	145	522	756	5
5,9	210	147	220	155	522	756	5
5,7	210	157	220	164	522	756	5
6,1	210	166	220	173	522	756	5
5,7	210	175	220	182	522	756	5
Sales	232	119	248	126	522	756	5
4%	235	128	245	136	522	756	5
p/V	234	138	246	145	522	756	5
6,3	235	147	245	155	522	756	5
6,0	235	157	245	164	522	756	5
6,3	235	166	245	173	522	756	5
6,1	235	175	245	182	522	756	5
Análisis	64	198	101	208	522	756	5
sensorial.	109	198	153	208	522	756	5
En	160	198	173	208	522	756	5
la	180	198	188	208	522	756	5
Tabla	195	198	220	208	522	756	5
3,	228	198	236	208	522	756	5
se	243	198	253	208	522	756	5
presentan	64	211	106	221	522	756	5
los	111	211	124	221	522	756	5
resultados	128	211	173	221	522	756	5
de	177	211	188	221	522	756	5
la	192	211	200	221	522	756	5
evaluación	205	211	253	221	522	756	5
sensorial	64	223	103	233	522	756	5
de	109	223	119	233	522	756	5
las	125	223	138	233	522	756	5
conservas	144	223	187	233	522	756	5
de	193	223	203	233	522	756	5
huevo	209	223	236	233	522	756	5
de	242	223	252	233	522	756	5
codorniz.	64	236	105	246	522	756	5
Para	111	236	131	246	522	756	5
el	137	236	144	246	522	756	5
parámetro	150	236	195	246	522	756	5
de	201	236	211	246	522	756	5
olor,	217	236	238	246	522	756	5
se	243	236	252	246	522	756	5
evidencia	64	249	106	259	522	756	5
que	111	249	127	259	522	756	5
hay	131	249	147	259	522	756	5
una	152	249	168	259	522	756	5
mayor	173	249	201	259	522	756	5
aceptación	205	249	253	259	522	756	5
por	64	261	79	271	522	756	5
las	83	261	95	271	522	756	5
muestras	99	261	138	271	522	756	5
con	142	261	158	271	522	756	5
menor	162	261	190	271	522	756	5
contenido	195	261	238	271	522	756	5
de	242	261	252	271	522	756	5
sal.	64	274	79	284	522	756	5
Cabe	82	274	105	284	522	756	5
resaltar	108	274	140	284	522	756	5
que	143	274	159	284	522	756	5
las	162	274	174	284	522	756	5
muestras	177	274	216	284	522	756	5
con	219	274	235	284	522	756	5
2%	238	274	253	284	522	756	5
de	64	287	74	296	522	756	5
mezcla	79	287	110	296	522	756	5
de	115	287	125	296	522	756	5
sales	130	287	151	296	522	756	5
+	156	287	162	296	522	756	5
0,25%	167	287	195	296	522	756	5
solución	200	287	237	296	522	756	5
de	242	287	253	296	522	756	5
ácido	64	299	88	309	522	756	5
cítrico	92	299	120	309	522	756	5
y	125	299	131	309	522	756	5
3%	135	299	150	309	522	756	5
de	155	299	165	309	522	756	5
mezcla	170	299	201	309	522	756	5
de	205	299	216	309	522	756	5
sales	220	299	242	309	522	756	5
+	246	299	252	309	522	756	5
0,25%	64	312	92	322	522	756	5
solución	99	312	136	322	522	756	5
de	142	312	153	322	522	756	5
ácido	159	312	183	322	522	756	5
málico	189	312	219	322	522	756	5
tienen	226	312	252	322	522	756	5
valores	64	325	96	334	522	756	5
superiores	106	325	151	334	522	756	5
a	161	325	166	334	522	756	5
la	176	325	184	334	522	756	5
muestra	195	325	230	334	522	756	5
sin	240	325	252	334	522	756	5
tratamiento	64	337	114	347	522	756	5
(blanco),	119	337	159	347	522	756	5
lo	164	337	172	347	522	756	5
indica	177	337	204	347	522	756	5
que	210	337	225	347	522	756	5
estos	230	337	252	347	522	756	5
tratamientos	64	350	118	360	522	756	5
mejoran	126	350	162	360	522	756	5
su	169	350	179	360	522	756	5
percepción	186	350	235	360	522	756	5
de	242	350	252	360	522	756	5
olor.	64	362	84	372	522	756	5
Con	88	362	107	372	522	756	5
respecto	110	362	147	372	522	756	5
al	151	362	159	372	522	756	5
sabor,	162	362	189	372	522	756	5
los	193	362	205	372	522	756	5
panelistas	209	362	253	372	522	756	5
reportaron	64	375	110	385	522	756	5
que	116	375	132	385	522	756	5
las	139	375	151	385	522	756	5
muestras	158	375	197	385	522	756	5
que	203	375	219	385	522	756	5
tienen	226	375	252	385	522	756	5
mayor	64	388	92	398	522	756	5
concentración	96	388	158	398	522	756	5
de	162	388	172	398	522	756	5
sal	177	388	189	398	522	756	5
(4%)	193	388	215	398	522	756	5
y	219	388	225	398	522	756	5
ácido	229	388	252	398	522	756	5
málico	64	400	94	410	522	756	5
tienen	100	400	127	410	522	756	5
una	133	400	149	410	522	756	5
percepción	155	400	204	410	522	756	5
ácida	210	400	233	410	522	756	5
del	239	400	252	410	522	756	5
producto	64	413	103	423	522	756	5
la	106	413	114	423	522	756	5
cual	118	413	136	423	522	756	5
afectaba	140	413	176	423	522	756	5
su	180	413	189	423	522	756	5
palatabilidad.	193	413	252	423	522	756	5
De	64	426	77	436	522	756	5
acuerdo	85	426	120	436	522	756	5
al	129	426	137	436	522	756	5
análisis	145	426	178	436	522	756	5
estadístico	187	426	234	436	522	756	5
en	242	426	252	436	522	756	5
cuanto	64	438	93	448	522	756	5
a	98	438	103	448	522	756	5
textura	108	438	138	448	522	756	5
la	143	438	151	448	522	756	5
muestra	156	438	190	448	522	756	5
de	195	438	206	448	522	756	5
Sal	211	438	225	448	522	756	5
4%	229	438	244	448	522	756	5
-	249	438	253	448	522	756	5
AM	64	451	82	461	522	756	5
0,25%	86	451	114	461	522	756	5
presente	118	451	155	461	522	756	5
diferencias	159	451	207	461	522	756	5
significa-	211	451	253	461	522	756	5
tivas	64	464	85	474	522	756	5
con	89	464	105	474	522	756	5
el	110	464	118	474	522	756	5
control,	122	464	156	474	522	756	5
los	160	464	173	474	522	756	5
tratamientos	178	464	232	474	522	756	5
con	237	464	252	474	522	756	5
concentraciones	64	476	135	486	522	756	5
de	146	476	156	486	522	756	5
sal	168	476	180	486	522	756	5
de	191	476	202	486	522	756	5
2%,	213	476	230	486	522	756	5
no	242	476	253	486	522	756	5
presentan	64	489	106	499	522	756	5
diferencias	110	489	158	499	522	756	5
significativas	162	489	221	499	522	756	5
con	225	489	241	499	522	756	5
la	245	489	252	499	522	756	5
muestra	64	502	99	512	522	756	5
control,	105	502	139	512	522	756	5
lo	145	502	154	512	522	756	5
cual	160	502	179	512	522	756	5
concuerda	185	502	230	512	522	756	5
con	237	502	252	512	522	756	5
Souza	64	514	91	524	522	756	5
et	96	514	104	524	522	756	5
al.	108	514	120	524	522	756	5
(2012),	124	514	156	524	522	756	5
quienes	161	514	195	524	522	756	5
indican	200	514	232	524	522	756	5
que	237	514	253	524	522	756	5
las	64	527	76	537	522	756	5
concentraciones	88	527	158	537	522	756	5
elevadas	170	527	207	537	522	756	5
de	219	527	229	537	522	756	5
sal	240	527	252	537	522	756	5
provocan	64	540	105	549	522	756	5
un	112	540	123	549	522	756	5
endurecimiento	130	540	198	549	522	756	5
progresivo	205	540	252	549	522	756	5
de	64	552	74	562	522	756	5
los	85	552	98	562	522	756	5
huevos	108	552	140	562	522	756	5
reduciendo	150	552	199	562	522	756	5
su	209	552	219	562	522	756	5
valor	230	552	253	562	522	756	5
comercial.	64	565	110	575	522	756	5
De	270	59	282	69	522	756	5
los	286	59	299	69	522	756	5
resultados	303	59	348	69	522	756	5
del	352	59	365	69	522	756	5
análisis	369	59	402	69	522	756	5
sensorial	406	59	445	69	522	756	5
se	449	59	458	69	522	756	5
puede	270	72	296	82	522	756	5
establecer	301	72	345	82	522	756	5
que	350	72	366	82	522	756	5
la	371	72	380	82	522	756	5
adición	385	72	417	82	522	756	5
de	422	72	433	82	522	756	5
altas	438	72	458	82	522	756	5
concentraciones	270	84	340	94	522	756	5
de	356	84	366	94	522	756	5
sal	381	84	394	94	522	756	5
afecta	409	84	435	94	522	756	5
la	450	84	458	94	522	756	5
percepción	270	97	318	107	522	756	5
sensorial	324	97	363	107	522	756	5
del	368	97	382	107	522	756	5
producto	388	97	427	107	522	756	5
y	433	97	438	107	522	756	5
por	444	97	458	107	522	756	5
tanto	270	110	292	120	522	756	5
se	302	110	311	120	522	756	5
debe	321	110	342	120	522	756	5
elegir	352	110	377	120	522	756	5
concentraciones	387	110	458	120	522	756	5
inferiores	270	122	312	132	522	756	5
al	316	122	324	132	522	756	5
4%	329	122	344	132	522	756	5
(mayores	348	122	389	132	522	756	5
puntuaciones).	394	122	458	132	522	756	5
Fueron	270	135	301	145	522	756	5
seleccionados	307	135	368	145	522	756	5
como	374	135	398	145	522	756	5
los	404	135	417	145	522	756	5
mejores	423	135	458	145	522	756	5
tratamientos	270	148	324	158	522	756	5
las	329	148	342	158	522	756	5
conservas	347	148	390	158	522	756	5
de	396	148	406	158	522	756	5
mezcla	411	148	442	158	522	756	5
de	448	148	458	158	522	756	5
sales	270	160	291	170	522	756	5
al	297	160	305	170	522	756	5
2%	311	160	326	170	522	756	5
y	332	160	337	170	522	756	5
0,25	343	160	363	170	522	756	5
%	369	160	378	170	522	756	5
de	384	160	394	170	522	756	5
ácido	400	160	424	170	522	756	5
cítrico	430	160	458	170	522	756	5
(muestra	270	173	308	183	522	756	5
A)	313	173	325	183	522	756	5
y	330	173	335	183	522	756	5
3%	340	173	355	183	522	756	5
de	360	173	370	183	522	756	5
mezcla	375	173	406	183	522	756	5
de	411	173	421	183	522	756	5
sales	426	173	448	183	522	756	5
y	453	173	458	183	522	756	5
0,25	270	186	289	196	522	756	5
%	297	186	306	196	522	756	5
de	314	186	324	196	522	756	5
ácido	332	186	356	196	522	756	5
málico	363	186	393	196	522	756	5
(muestra	401	186	440	196	522	756	5
B)	447	186	458	196	522	756	5
debido	270	198	300	208	522	756	5
a	304	198	309	208	522	756	5
que	314	198	330	208	522	756	5
no	334	198	345	208	522	756	5
se	350	198	359	208	522	756	5
presentan	363	198	405	208	522	756	5
diferencias	410	198	458	208	522	756	5
significativas	270	211	328	221	522	756	5
respecto	340	211	376	221	522	756	5
a	388	211	393	221	522	756	5
la	404	211	412	221	522	756	5
muestra	423	211	458	221	522	756	5
control,	270	224	304	234	522	756	5
tienen	307	224	334	234	522	756	5
las	338	224	350	234	522	756	5
puntuaciones	354	224	412	234	522	756	5
más	416	224	434	234	522	756	5
altas	438	224	458	234	522	756	5
y	270	236	275	246	522	756	5
conservan	278	236	323	246	522	756	5
los	326	236	339	246	522	756	5
parámetros	342	236	391	246	522	756	5
fisicoquímicos	393	236	458	246	522	756	5
de	270	249	280	259	522	756	5
los	286	249	299	259	522	756	5
huevos	305	249	337	259	522	756	5
de	343	249	353	259	522	756	5
codorniz	360	249	398	259	522	756	5
similares	404	249	444	259	522	756	5
al	450	249	458	259	522	756	5
producto	270	262	309	271	522	756	5
fresco.	311	262	341	271	522	756	5
Tabla	270	286	294	295	522	756	5
3	297	286	302	295	522	756	5
Análisis	270	297	302	306	522	756	5
sensorial	305	297	341	306	522	756	5
de	344	297	354	306	522	756	5
las	357	297	368	306	522	756	5
conservas	371	297	411	306	522	756	5
después	414	297	445	306	522	756	5
de	449	297	458	306	522	756	5
los	270	308	281	317	522	756	5
10	284	308	294	317	522	756	5
días	296	308	312	317	522	756	5
almacenamiento	315	308	380	317	522	756	5
Sal	278	355	288	362	522	756	5
Sal	278	364	288	371	522	756	5
Sal	277	373	287	381	522	756	5
Sal	277	383	287	390	522	756	5
Sal	278	392	288	399	522	756	5
Sal	278	401	288	408	522	756	5
Sal	277	410	287	417	522	756	5
Sal	277	419	287	427	522	756	5
Sal	278	429	288	436	522	756	5
Sal	278	438	288	445	522	756	5
Sal	277	447	287	454	522	756	5
Sal	277	456	287	463	522	756	5
Tratamiento	289	332	328	339	522	756	5
Olor	353	332	367	339	522	756	5
Sabor	375	332	393	339	522	756	5
Textura	398	332	423	339	522	756	5
Blanco	300	346	323	353	522	756	5
2%	292	355	303	362	522	756	5
-	307	355	309	362	522	756	5
AC	311	355	322	362	522	756	5
0,25%	324	355	345	362	522	756	5
2%	292	364	303	371	522	756	5
-	307	364	309	371	522	756	5
AC	311	364	322	371	522	756	5
0,50%	324	364	345	371	522	756	5
2%	291	373	302	381	522	756	5
-	306	373	309	381	522	756	5
AM	311	373	323	381	522	756	5
0,25%	325	373	346	381	522	756	5
2%	291	383	302	390	522	756	5
-	306	383	309	390	522	756	5
AM	311	383	323	390	522	756	5
0,50%	325	383	346	390	522	756	5
3%	292	392	303	399	522	756	5
-	307	392	309	399	522	756	5
AC	311	392	322	399	522	756	5
0,25%	324	392	345	399	522	756	5
3%	292	401	303	408	522	756	5
-	307	401	309	408	522	756	5
AC	311	401	322	408	522	756	5
0,50%	324	401	345	408	522	756	5
3%	291	410	302	417	522	756	5
-	306	410	309	417	522	756	5
AM	311	410	323	417	522	756	5
0,25%	325	410	346	417	522	756	5
3%	291	419	302	427	522	756	5
-	306	419	309	427	522	756	5
AM	311	419	323	427	522	756	5
0,50%	325	419	346	427	522	756	5
4%	292	429	303	436	522	756	5
-	307	429	309	436	522	756	5
AC	311	429	322	436	522	756	5
0,25%	324	429	345	436	522	756	5
4%	292	438	303	445	522	756	5
-	307	438	309	445	522	756	5
AC	311	438	322	445	522	756	5
0,50%	324	438	345	445	522	756	5
4%	291	447	302	454	522	756	5
-	306	447	309	454	522	756	5
AM	311	447	323	454	522	756	5
0,25%	325	447	346	454	522	756	5
4%	291	456	302	463	522	756	5
-	306	456	309	463	522	756	5
AM	311	456	323	463	522	756	5
0,50%	325	456	346	463	522	756	5
3,60	353	346	367	353	522	756	5
3,79	353	355	367	362	522	756	5
3,16	353	364	367	371	522	756	5
3,65	353	373	367	381	522	756	5
3,25	353	383	367	390	522	756	5
3,65	353	392	367	399	522	756	5
3,45	353	401	367	408	522	756	5
3,90	353	410	367	417	522	756	5
2,90	353	419	367	427	522	756	5
3,50	353	429	367	436	522	756	5
3,10	353	438	367	445	522	756	5
2,65	353	447	367	454	522	756	5
2,80	353	456	367	463	522	756	5
4,00	377	346	391	353	522	756	5
3,95	377	355	391	362	522	756	5
3,37	377	364	391	371	522	756	5
3,10	377	373	391	381	522	756	5
3,00	377	383	391	390	522	756	5
3,25	377	392	391	399	522	756	5
3,55	377	401	391	408	522	756	5
3,70	377	410	391	417	522	756	5
2,35	377	419	391	427	522	756	5
3,25	377	429	391	436	522	756	5
3,30	377	438	391	445	522	756	5
1,75	377	447	391	454	522	756	5
2,60	377	456	391	463	522	756	5
3,30	404	346	418	353	522	756	5
3,42	404	355	418	362	522	756	5
3,45	404	364	418	371	522	756	5
3,10	404	373	418	381	522	756	5
3,50	404	383	418	390	522	756	5
3,25	404	392	418	399	522	756	5
3,90	404	401	418	408	522	756	5
3,50	404	410	418	417	522	756	5
2,75	404	419	418	427	522	756	5
3,4	406	429	416	436	522	756	5
3,10	404	438	418	445	522	756	5
2,50	404	447	418	454	522	756	5
2,65	404	456	418	463	522	756	5
Aparien-	428	327	456	334	522	756	5
cia	437	336	447	343	522	756	5
4,20	435	346	449	353	522	756	5
4,00	435	355	449	362	522	756	5
3,75	435	364	449	371	522	756	5
3,20	435	373	449	381	522	756	5
3,35	435	383	449	390	522	756	5
3,70	435	392	449	399	522	756	5
3,75	435	401	449	408	522	756	5
3,90	435	410	449	417	522	756	5
3,40	435	419	449	427	522	756	5
3,55	435	429	449	436	522	756	5
3,40	435	438	449	445	522	756	5
3,30	435	447	449	454	522	756	5
3,35	435	456	449	463	522	756	5
Etapa	270	481	298	491	522	756	5
2.	301	481	309	491	522	756	5
Estimación	312	481	364	491	522	756	5
de	367	481	378	491	522	756	5
la	381	481	389	491	522	756	5
vida	392	481	412	491	522	756	5
útil	415	481	431	491	522	756	5
Pérdida	270	493	307	503	522	756	5
de	312	493	323	503	522	756	5
peso.	329	493	352	503	522	756	5
Durante	358	493	393	503	522	756	5
el	399	493	407	503	522	756	5
tiempo	412	493	442	503	522	756	5
de	448	493	458	503	522	756	5
almacenamiento,	270	506	345	516	522	756	5
la	348	506	356	516	522	756	5
muestra	359	506	394	516	522	756	5
A	397	506	405	516	522	756	5
mostró	408	506	439	516	522	756	5
una	442	506	458	516	522	756	5
mayor	270	518	298	528	522	756	5
pérdida	302	518	335	528	522	756	5
de	339	518	349	528	522	756	5
peso	353	518	373	528	522	756	5
que	377	518	393	528	522	756	5
la	397	518	405	528	522	756	5
muestra	409	518	444	528	522	756	5
B,	448	518	458	528	522	756	5
sin	270	531	283	541	522	756	5
embargo,	294	531	335	541	522	756	5
esta	346	531	363	541	522	756	5
variación	375	531	416	541	522	756	5
no	427	531	438	541	522	756	5
es	449	531	458	541	522	756	5
significativa,	270	544	327	554	522	756	5
según	335	544	360	554	522	756	5
se	368	544	377	554	522	756	5
observa	385	544	419	554	522	756	5
en	427	544	438	554	522	756	5
los	445	544	458	554	522	756	5
datos	270	556	293	566	522	756	5
presentados	296	556	348	566	522	756	5
en	350	556	361	566	522	756	5
la	363	556	371	566	522	756	5
Tabla	374	556	399	566	522	756	5
4.	402	556	410	566	522	756	5
Tabla	64	582	89	591	522	756	5
4	91	582	96	591	522	756	5
Pérdida	64	593	95	602	522	756	5
de	97	593	106	602	522	756	5
peso	109	593	127	602	522	756	5
y	130	593	135	602	522	756	5
pH	137	593	149	602	522	756	5
de	152	593	161	602	522	756	5
las	164	593	175	602	522	756	5
conservas	177	593	217	602	522	756	5
durante	219	593	249	602	522	756	5
el	252	593	259	602	522	756	5
almacenamiento	261	593	327	602	522	756	5
de	329	593	339	602	522	756	5
90	341	593	351	602	522	756	5
días	354	593	370	602	522	756	5
Muestra	71	621	97	628	522	756	5
A	81	650	87	657	522	756	5
B	82	678	87	685	522	756	5
T	115	621	120	628	522	756	5
(°C)	111	630	124	638	522	756	5
15	114	640	122	648	522	756	5
25	114	650	122	657	522	756	5
37	114	659	122	666	522	756	5
15	114	669	122	676	522	756	5
25	114	678	122	685	522	756	5
37	114	687	122	694	522	756	5
15	140	631	148	638	522	756	5
4,63	137	640	151	648	522	756	5
3,56	137	650	151	657	522	756	5
3,06	137	659	151	666	522	756	5
1,12	137	669	151	676	522	756	5
4,05	137	678	151	685	522	756	5
1,87	137	687	151	694	522	756	5
Pérdida	176	611	200	619	522	756	5
de	202	611	210	619	522	756	5
peso	212	611	227	619	522	756	5
(%)	229	611	241	619	522	756	5
Tiempo	188	621	213	628	522	756	5
(días)	215	621	233	628	522	756	5
30	166	631	175	638	522	756	5
45	193	631	201	638	522	756	5
60	220	631	228	638	522	756	5
0,00	163	640	178	648	522	756	5
3,47	190	640	204	648	522	756	5
4,35	217	640	231	648	522	756	5
4,94	163	650	178	657	522	756	5
5,63	190	650	204	657	522	756	5
0,92	217	650	231	657	522	756	5
3,46	163	659	178	666	522	756	5
3,29	190	659	204	666	522	756	5
3,71	217	659	231	666	522	756	5
1,54	163	669	178	676	522	756	5
0,70	190	669	204	676	522	756	5
1,67	217	669	231	676	522	756	5
5,01	163	678	178	685	522	756	5
2,77	190	678	204	685	522	756	5
1,31	217	678	231	685	522	756	5
5,99	163	687	178	694	522	756	5
0,72	190	687	204	694	522	756	5
1,09	217	687	231	694	522	756	5
75	246	631	254	638	522	756	5
3,74	243	640	257	648	522	756	5
6,94	243	650	257	657	522	756	5
0,00	243	659	257	666	522	756	5
0,00	243	669	257	676	522	756	5
3,68	243	678	257	685	522	756	5
0,00	243	687	257	694	522	756	5
90	273	631	281	638	522	756	5
1,03	270	640	284	648	522	756	5
4,54	270	650	284	657	522	756	5
5,29	270	659	284	666	522	756	5
0,00	270	669	284	676	522	756	5
1,98	270	678	284	685	522	756	5
0,73	270	687	284	694	522	756	5
-	249	710	253	720	522	756	5
235	253	708	269	720	522	756	5
-	269	710	273	720	522	756	5
0	313	631	317	638	522	756	5
3,5	310	640	320	648	522	756	5
3,5	310	650	320	657	522	756	5
3,5	310	659	320	666	522	756	5
3,6	310	669	320	676	522	756	5
3,6	310	678	320	685	522	756	5
3,6	310	687	320	694	522	756	5
15	332	631	341	638	522	756	5
6,4	332	640	342	648	522	756	5
6,7	332	650	342	657	522	756	5
6,6	332	659	342	666	522	756	5
6,6	332	669	342	676	522	756	5
6,4	332	678	342	685	522	756	5
6,3	332	687	342	694	522	756	5
pH	376	611	386	619	522	756	5
Tiempo	358	621	383	628	522	756	5
(días)	385	621	403	628	522	756	5
30	355	631	363	638	522	756	5
45	377	631	385	638	522	756	5
60	399	631	407	638	522	756	5
6,1	354	640	364	648	522	756	5
6,5	376	640	386	648	522	756	5
6,3	398	640	408	648	522	756	5
5,8	354	650	364	657	522	756	5
6,2	376	650	386	657	522	756	5
6,2	398	650	408	657	522	756	5
6,0	354	659	364	666	522	756	5
6,3	376	659	386	666	522	756	5
6,2	398	659	408	666	522	756	5
5,8	354	669	364	676	522	756	5
6,0	376	669	386	676	522	756	5
6,0	398	669	408	676	522	756	5
5,7	354	678	364	685	522	756	5
6,0	376	678	386	685	522	756	5
6,1	398	678	408	685	522	756	5
5,7	354	687	364	694	522	756	5
6,0	376	687	386	694	522	756	5
6,1	398	687	408	694	522	756	5
75	421	631	429	638	522	756	5
6,4	420	640	430	648	522	756	5
6,5	420	650	430	657	522	756	5
6,4	420	659	430	666	522	756	5
6,4	420	669	430	676	522	756	5
6,2	420	678	430	685	522	756	5
6,1	420	687	430	694	522	756	5
90	443	631	451	638	522	756	5
6,9	442	640	452	648	522	756	5
6,4	442	650	452	657	522	756	5
6,6	442	659	452	666	522	756	5
6,6	442	669	452	676	522	756	5
6,6	442	678	452	685	522	756	5
6,3	442	687	452	694	522	756	5
N.	155	30	163	40	522	756	6
Casas	165	30	185	40	522	756	6
et	187	30	194	40	522	756	6
al.	196	30	204	40	522	756	6
/	206	30	208	40	522	756	6
Scientia	210	30	238	40	522	756	6
Agropecuaria	240	30	288	40	522	756	6
7	290	30	295	40	522	756	6
(3)	297	30	306	40	522	756	6
231	308	30	321	40	522	756	6
–	323	30	327	40	522	756	6
238	329	30	341	40	522	756	6
(2016)	344	30	366	40	522	756	6
Esta	64	59	83	69	522	756	6
reducción	89	59	132	69	522	756	6
en	138	59	148	69	522	756	6
el	154	59	162	69	522	756	6
peso	168	59	188	69	522	756	6
escurrido,	194	59	238	69	522	756	6
se	244	59	253	69	522	756	6
debe	64	72	85	82	522	756	6
a	88	72	93	82	522	756	6
la	97	72	105	82	522	756	6
presión	108	72	141	82	522	756	6
osmótica	144	72	184	82	522	756	6
existente	188	72	227	82	522	756	6
entre	231	72	252	82	522	756	6
el	64	84	72	94	522	756	6
líquido	75	84	107	94	522	756	6
de	110	84	120	94	522	756	6
gobierno	124	84	163	94	522	756	6
y	166	84	172	94	522	756	6
el	175	84	183	94	522	756	6
huevo,	186	84	216	94	522	756	6
además	219	84	252	94	522	756	6
de	64	97	74	107	522	756	6
existir	77	97	105	107	522	756	6
una	108	97	123	107	522	756	6
migración	126	97	171	107	522	756	6
de	174	97	184	107	522	756	6
sólidos,	187	97	221	107	522	756	6
ya	223	97	234	107	522	756	6
que	237	97	252	107	522	756	6
dicha	64	110	88	120	522	756	6
presión	91	110	124	120	522	756	6
intensifica	127	110	173	120	522	756	6
la	177	110	185	120	522	756	6
deshidratación	188	110	252	120	522	756	6
de	64	122	74	132	522	756	6
las	80	122	92	132	522	756	6
proteínas	98	122	139	132	522	756	6
de	145	122	155	132	522	756	6
la	161	122	169	132	522	756	6
clara	175	122	196	132	522	756	6
cuando	202	122	234	132	522	756	6
los	240	122	252	132	522	756	6
valores	64	135	96	145	522	756	6
de	103	135	113	145	522	756	6
pH	121	135	134	145	522	756	6
se	141	135	150	145	522	756	6
acercan	158	135	191	145	522	756	6
a	198	135	203	145	522	756	6
su	210	135	220	145	522	756	6
punto	227	135	252	145	522	756	6
isoeléctrico,	64	148	117	158	522	756	6
el	122	148	130	158	522	756	6
cual	134	148	152	158	522	756	6
está	157	148	174	158	522	756	6
alrededor	178	148	220	158	522	756	6
de	224	148	234	158	522	756	6
4,7	239	148	252	158	522	756	6
(Quesada,	64	160	108	170	522	756	6
2007),	117	160	145	170	522	756	6
este	154	160	171	170	522	756	6
valor	179	160	202	170	522	756	6
debe	211	160	231	170	522	756	6
ser	240	160	252	170	522	756	6
evitado	64	173	96	183	522	756	6
para	103	173	122	183	522	756	6
minimizar	128	173	173	183	522	756	6
las	180	173	192	183	522	756	6
pérdidas	198	173	236	183	522	756	6
de	242	173	253	183	522	756	6
peso	64	186	84	196	522	756	6
y	90	186	95	196	522	756	6
el	100	186	108	196	522	756	6
endurecimiento	114	186	182	196	522	756	6
de	187	186	198	196	522	756	6
los	203	186	216	196	522	756	6
huevos	221	186	252	196	522	756	6
(Souza	64	198	94	208	522	756	6
et	97	198	105	208	522	756	6
al.,	108	198	122	208	522	756	6
2012).	125	198	153	208	522	756	6
pH.	64	221	81	231	522	756	6
En	88	221	100	231	522	756	6
el	107	221	115	231	522	756	6
almacenamiento	122	221	194	231	522	756	6
de	201	221	211	231	522	756	6
las	218	221	230	231	522	756	6
dos	237	221	252	231	522	756	6
muestras	64	234	103	244	522	756	6
se	108	234	117	244	522	756	6
observa	122	234	156	244	522	756	6
que	160	234	176	244	522	756	6
en	181	234	191	244	522	756	6
los	196	234	209	244	522	756	6
primeros	213	234	253	244	522	756	6
15	64	247	75	256	522	756	6
días	79	247	97	256	522	756	6
se	102	247	111	256	522	756	6
presentan	116	247	158	256	522	756	6
cambios	162	247	199	256	522	756	6
grandes	203	247	238	256	522	756	6
en	242	247	252	256	522	756	6
cuanto	64	259	93	269	522	756	6
al	97	259	105	269	522	756	6
pH,	108	259	124	269	522	756	6
pasando	128	259	164	269	522	756	6
de	167	259	177	269	522	756	6
valores	181	259	213	269	522	756	6
iniciales	216	259	252	269	522	756	6
de	64	272	74	282	522	756	6
pH	77	272	91	282	522	756	6
iguales	94	272	125	282	522	756	6
a	128	272	133	282	522	756	6
3,5	136	272	150	282	522	756	6
-	153	272	156	282	522	756	6
3,6	159	272	173	282	522	756	6
a	176	272	181	282	522	756	6
valores	184	272	216	282	522	756	6
de	219	272	229	282	522	756	6
6,3	232	272	246	282	522	756	6
-	249	272	253	282	522	756	6
6,7.	64	285	80	295	522	756	6
La	87	285	99	295	522	756	6
temperatura	105	285	158	295	522	756	6
no	164	285	175	295	522	756	6
tuvo	182	285	201	295	522	756	6
un	208	285	219	295	522	756	6
efecto	226	285	253	295	522	756	6
relevante	64	297	104	307	522	756	6
sobre	111	297	134	307	522	756	6
los	141	297	153	307	522	756	6
cambios	160	297	196	307	522	756	6
de	203	297	213	307	522	756	6
pH	219	297	233	307	522	756	6
del	239	297	252	307	522	756	6
líquido	64	310	95	320	522	756	6
de	98	310	109	320	522	756	6
gobierno	112	310	151	320	522	756	6
a	154	310	159	320	522	756	6
través	162	310	188	320	522	756	6
de	191	310	202	320	522	756	6
los	205	310	218	320	522	756	6
90	221	310	232	320	522	756	6
días	235	310	252	320	522	756	6
de	64	323	74	332	522	756	6
almacenamiento.	78	323	153	332	522	756	6
El	157	323	166	332	522	756	6
aumento	170	323	208	332	522	756	6
de	212	323	222	332	522	756	6
pH	226	323	240	332	522	756	6
es	243	323	252	332	522	756	6
provocado	64	335	110	345	522	756	6
por	119	335	134	345	522	756	6
efectos	143	335	174	345	522	756	6
de	183	335	193	345	522	756	6
osmosis	202	335	238	345	522	756	6
y	247	335	253	345	522	756	6
difusión	64	348	100	358	522	756	6
del	106	348	119	358	522	756	6
medio	125	348	153	358	522	756	6
entre	159	348	181	358	522	756	6
el	186	348	194	358	522	756	6
huevo	200	348	227	358	522	756	6
y	233	348	239	358	522	756	6
la	244	348	252	358	522	756	6
solución	64	360	101	370	522	756	6
de	104	360	115	370	522	756	6
la	118	360	126	370	522	756	6
conserva	129	360	168	370	522	756	6
los	171	360	184	370	522	756	6
cuales	187	360	214	370	522	756	6
suceden	217	360	252	370	522	756	6
aproximadamente	64	373	143	383	522	756	6
hasta	152	373	174	383	522	756	6
el	183	373	191	383	522	756	6
día	200	373	213	383	522	756	6
10	222	373	233	383	522	756	6
de	242	373	252	383	522	756	6
almacenamiento	64	386	136	396	522	756	6
(Borsato	143	386	181	396	522	756	6
et	188	386	196	396	522	756	6
al.,	203	386	217	396	522	756	6
2012),	224	386	253	396	522	756	6
tiempo	64	398	94	408	522	756	6
en	100	398	110	408	522	756	6
el	116	398	124	408	522	756	6
los	153	398	166	408	522	756	6
iones	172	398	195	408	522	756	6
salinos	200	398	231	408	522	756	6
han	237	398	253	408	522	756	6
deshidratado	64	411	120	421	522	756	6
las	124	411	136	421	522	756	6
moléculas	140	411	184	421	522	756	6
de	188	411	198	421	522	756	6
agua	202	411	222	421	522	756	6
de	226	411	237	421	522	756	6
las	240	411	252	421	522	756	6
proteínas	64	424	104	434	522	756	6
del	114	424	128	434	522	756	6
huevo	138	424	165	434	522	756	6
hasta	175	424	198	434	522	756	6
lograr	208	424	234	434	522	756	6
el	245	424	252	434	522	756	6
equilibrio	64	437	107	447	522	756	6
(Souza	109	437	140	447	522	756	6
et	143	437	151	447	522	756	6
al.,	153	437	168	447	522	756	6
2012)	170	437	196	447	522	756	6
.	196	437	199	447	522	756	6
Color.	64	457	94	467	522	756	6
En	98	457	110	467	522	756	6
relación	114	457	149	467	522	756	6
a	153	457	158	467	522	756	6
la	162	457	170	467	522	756	6
variable	174	457	209	467	522	756	6
de	213	457	223	467	522	756	6
color,	227	457	253	467	522	756	6
el	64	470	72	480	522	756	6
parámetro	79	470	124	480	522	756	6
que	131	470	147	480	522	756	6
mayor	155	470	183	480	522	756	6
impacto	190	470	226	480	522	756	6
tuvo	233	470	252	480	522	756	6
durante	64	482	97	492	522	756	6
el	110	482	118	492	522	756	6
almacenamiento	132	482	204	492	522	756	6
fue	217	482	231	492	522	756	6
la	245	482	252	492	522	756	6
Luminosidad	64	495	122	505	522	756	6
(L),	129	495	146	505	522	756	6
observándose	154	495	214	505	522	756	6
que	221	495	237	505	522	756	6
la	245	495	253	505	522	756	6
temperatura	64	508	116	518	522	756	6
no	122	508	133	518	522	756	6
influye	138	508	169	518	522	756	6
en	175	508	185	518	522	756	6
el	191	508	199	518	522	756	6
cambio	204	508	237	518	522	756	6
de	242	508	252	518	522	756	6
este	64	520	81	530	522	756	6
eje.	85	520	101	530	522	756	6
Las	105	520	121	530	522	756	6
muestras	125	520	164	530	522	756	6
analizadas	168	520	214	530	522	756	6
pasaron	218	520	252	530	522	756	6
de	64	533	74	543	522	756	6
valores	79	533	110	543	522	756	6
de	115	533	125	543	522	756	6
L	130	533	136	543	522	756	6
de	141	533	151	543	522	756	6
88	156	533	167	543	522	756	6
a	171	533	176	543	522	756	6
80	180	533	191	543	522	756	6
en	196	533	206	543	522	756	6
promedio	210	533	252	543	522	756	6
para	64	546	83	556	522	756	6
la	86	546	94	556	522	756	6
muestra	98	546	133	556	522	756	6
A	136	546	144	556	522	756	6
y	147	546	153	556	522	756	6
de	156	546	167	556	522	756	6
88	170	546	181	556	522	756	6
a	185	546	190	556	522	756	6
81	193	546	204	556	522	756	6
en	208	546	218	556	522	756	6
el	222	546	229	556	522	756	6
caso	233	546	252	556	522	756	6
de	64	558	74	568	522	756	6
la	77	558	85	568	522	756	6
muestra	88	558	123	568	522	756	6
B	125	558	133	568	522	756	6
(Figura	135	558	168	568	522	756	6
1).	170	558	182	568	522	756	6
En	64	571	76	581	522	756	6
el	80	571	88	581	522	756	6
espacio	91	571	124	581	522	756	6
de	128	571	138	581	522	756	6
color	142	571	165	581	522	756	6
CIELab	168	571	203	581	522	756	6
valores	207	571	239	581	522	756	6
de	242	571	252	581	522	756	6
L	64	584	71	593	522	756	6
cercanos	75	584	114	593	522	756	6
a	118	584	123	593	522	756	6
100	128	584	144	593	522	756	6
tienen	149	584	176	593	522	756	6
un	180	584	191	593	522	756	6
color	196	584	219	593	522	756	6
blanco	223	584	253	593	522	756	6
(LaCIE,	64	596	100	606	522	756	6
2015)	106	596	132	606	522	756	6
esto	139	596	157	606	522	756	6
significa	163	596	201	606	522	756	6
que	208	596	224	606	522	756	6
entre	231	596	252	606	522	756	6
más	64	609	81	619	522	756	6
blancas	85	609	119	619	522	756	6
sean	123	609	142	619	522	756	6
las	146	609	158	619	522	756	6
unidades	162	609	201	619	522	756	6
contenidas	205	609	252	619	522	756	6
en	64	621	74	631	522	756	6
el	81	621	88	631	522	756	6
huevo	95	621	121	631	522	756	6
de	128	621	138	631	522	756	6
codorniz	144	621	183	631	522	756	6
mejor	189	621	214	631	522	756	6
será	221	621	238	631	522	756	6
la	245	621	252	631	522	756	6
percepción	64	634	112	644	522	756	6
visual	120	634	146	644	522	756	6
de	153	634	164	644	522	756	6
los	171	634	184	644	522	756	6
consumidores	191	634	252	644	522	756	6
sobre	64	647	88	657	522	756	6
el	95	647	103	657	522	756	6
producto	110	647	149	657	522	756	6
y	156	647	161	657	522	756	6
por	168	647	183	657	522	756	6
lo	190	647	199	657	522	756	6
tanto	206	647	228	657	522	756	6
será	235	647	252	657	522	756	6
mayor	64	660	92	669	522	756	6
su	95	660	105	669	522	756	6
aceptabilidad.	107	660	169	669	522	756	6
(Muestra	409	198	445	207	522	756	6
A)	448	198	458	207	522	756	6
(Muestra	410	368	446	376	522	756	6
B)	448	368	458	376	522	756	6
Figura	270	379	298	388	522	756	6
1.	301	379	308	388	522	756	6
Comportamiento	314	379	381	388	522	756	6
de	384	379	393	388	522	756	6
la	396	379	403	388	522	756	6
Luminosidad	405	379	458	388	522	756	6
durante	270	392	299	401	522	756	6
el	302	392	309	401	522	756	6
almacenamiento	312	392	377	401	522	756	6
muestras	380	392	415	401	522	756	6
A	418	392	425	401	522	756	6
y	427	392	432	401	522	756	6
B	435	392	442	401	522	756	6
.	442	391	445	402	522	756	6
En	270	416	282	426	522	756	6
la	286	416	294	426	522	756	6
Tabla	298	416	323	426	522	756	6
5	327	416	332	426	522	756	6
se	336	416	345	426	522	756	6
presentan	349	416	391	426	522	756	6
los	395	416	408	426	522	756	6
valores	412	416	444	426	522	756	6
de	448	416	458	426	522	756	6
las	270	429	282	439	522	756	6
coordenadas	286	429	341	439	522	756	6
a*	345	429	355	439	522	756	6
y	359	429	365	439	522	756	6
b*	369	429	380	439	522	756	6
para	384	429	403	439	522	756	6
la	407	429	415	439	522	756	6
conserva	419	429	458	439	522	756	6
Ay	270	441	283	451	522	756	6
B	286	441	294	451	522	756	6
durante	297	441	330	451	522	756	6
90	334	441	345	451	522	756	6
días	348	441	366	451	522	756	6
de	370	441	380	451	522	756	6
almacenamiento.	383	441	458	451	522	756	6
En	270	454	282	464	522	756	6
el	294	454	302	464	522	756	6
producto	314	454	353	464	522	756	6
la	365	454	373	464	522	756	6
coordenada	385	454	436	464	522	756	6
a*	448	454	458	464	522	756	6
inicialmente	270	467	324	477	522	756	6
tuvo	328	467	348	477	522	756	6
una	352	467	368	477	522	756	6
tendencia	372	467	414	477	522	756	6
al	419	467	427	477	522	756	6
verde,	431	467	458	477	522	756	6
durante	270	479	303	489	522	756	6
el	307	479	315	489	522	756	6
almacenamiento	319	479	391	489	522	756	6
este	396	479	413	489	522	756	6
valor	417	479	440	489	522	756	6
fue	444	479	458	489	522	756	6
disminuyendo	270	492	332	502	522	756	6
y	339	492	344	502	522	756	6
al	351	492	359	502	522	756	6
final	366	492	386	502	522	756	6
del	393	492	406	502	522	756	6
tiempo	413	492	443	502	522	756	6
la	450	492	458	502	522	756	6
tendencia	270	505	312	515	522	756	6
fue	315	505	329	515	522	756	6
hacia	331	505	355	515	522	756	6
el	357	505	365	515	522	756	6
violeta.	368	505	401	515	522	756	6
En	404	505	416	515	522	756	6
cuando	419	505	451	515	522	756	6
a	453	505	458	515	522	756	6
b*	270	517	281	527	522	756	6
las	292	517	305	527	522	756	6
dos	316	517	332	527	522	756	6
muestras	343	517	382	527	522	756	6
conservan	394	517	439	527	522	756	6
la	450	517	458	527	522	756	6
tendencia	270	530	312	540	522	756	6
al	315	530	322	540	522	756	6
amarillo.	325	530	365	540	522	756	6
Análisis	270	552	307	562	522	756	6
microbiológicos.	315	552	392	562	522	756	6
Los	400	552	417	562	522	756	6
análisis	425	552	458	562	522	756	6
microbiológicos	270	564	341	574	522	756	6
arrojaron	350	564	390	574	522	756	6
que	398	564	414	574	522	756	6
no	423	564	434	574	522	756	6
hay	442	564	458	574	522	756	6
presencia	270	577	311	587	522	756	6
de	316	577	327	587	522	756	6
Mesófilos	332	577	376	587	522	756	6
Aerobios	381	577	421	587	522	756	6
Totales	426	577	458	587	522	756	6
ni	270	590	278	600	522	756	6
de	283	590	293	600	522	756	6
Salmonella	297	590	347	600	522	756	6
spp	351	590	366	600	522	756	6
durante	371	590	404	600	522	756	6
los	408	590	421	600	522	756	6
90	425	590	436	600	522	756	6
días	441	590	458	600	522	756	6
de	270	602	280	612	522	756	6
almacenamiento,	289	602	364	612	522	756	6
debido	373	602	403	612	522	756	6
a	412	602	416	612	522	756	6
que	425	602	441	612	522	756	6
la	450	602	458	612	522	756	6
presencia	270	615	311	625	522	756	6
de	318	615	329	625	522	756	6
sales	336	615	357	625	522	756	6
y	365	615	370	625	522	756	6
ácidos	377	615	405	625	522	756	6
orgánicos,	413	615	458	625	522	756	6
permiten	270	628	309	638	522	756	6
asegurar	314	628	351	638	522	756	6
la	356	628	364	638	522	756	6
inhibición	369	628	414	638	522	756	6
de	419	628	429	638	522	756	6
carga	434	628	458	638	522	756	6
microbiana	270	640	319	650	522	756	6
y	325	640	330	650	522	756	6
de	336	640	346	650	522	756	6
esta	352	640	369	650	522	756	6
manera	374	640	406	650	522	756	6
es	412	640	421	650	522	756	6
posible	426	640	458	650	522	756	6
mantener	270	653	311	663	522	756	6
su	315	653	325	663	522	756	6
inocuidad	330	653	374	663	522	756	6
con	379	653	394	663	522	756	6
el	399	653	407	663	522	756	6
tiempo	412	653	443	663	522	756	6
de	448	653	458	663	522	756	6
almacenamiento	270	666	342	675	522	756	6
(Bitencourt,	344	666	397	675	522	756	6
2010).	400	666	428	675	522	756	6
-	249	710	253	720	522	756	6
236	253	708	269	720	522	756	6
-	269	710	273	720	522	756	6
N.	158	30	166	40	522	756	7
Casas	168	30	188	40	522	756	7
et	190	29	196	40	522	756	7
al.	199	29	207	40	522	756	7
/	209	30	211	40	522	756	7
Scientia	213	30	241	40	522	756	7
Agropecuaria	243	30	291	40	522	756	7
7	293	30	297	40	522	756	7
(3)	299	30	309	40	522	756	7
231	311	30	323	40	522	756	7
–	325	30	329	40	522	756	7
238	331	30	344	40	522	756	7
(2016)	346	30	368	40	522	756	7
Tabla	64	59	89	68	522	756	7
5	91	59	96	68	522	756	7
Coordenadas	64	70	116	79	522	756	7
de	119	70	128	79	522	756	7
color	131	70	151	79	522	756	7
a*	154	70	163	79	522	756	7
y	165	70	170	79	522	756	7
b*	173	70	183	79	522	756	7
de	185	70	195	79	522	756	7
las	197	70	208	79	522	756	7
conservas	211	70	250	79	522	756	7
durante	253	70	283	79	522	756	7
el	285	70	292	79	522	756	7
almacenamiento	295	70	360	79	522	756	7
de	363	70	372	79	522	756	7
90	375	70	385	79	522	756	7
días	387	70	404	79	522	756	7
Muestra	70	93	100	101	522	756	7
A	82	122	88	130	522	756	7
B	82	150	88	158	522	756	7
T	116	94	121	101	522	756	7
(°C)	112	103	125	110	522	756	7
15	114	113	123	121	522	756	7
25	114	123	123	130	522	756	7
37	114	132	123	139	522	756	7
15	114	141	123	149	522	756	7
25	114	151	123	158	522	756	7
37	114	160	123	167	522	756	7
a*	213	82	222	90	522	756	7
Tiempo	192	93	220	101	522	756	7
(días)	222	93	243	101	522	756	7
0	142	104	146	111	522	756	7
-4,4	137	113	150	121	522	756	7
-4,4	137	123	150	130	522	756	7
-4,4	137	132	150	139	522	756	7
-4,5	137	141	150	149	522	756	7
-4,5	137	151	150	158	522	756	7
-4,5	137	160	150	167	522	756	7
15	161	104	170	111	522	756	7
-2,6	159	113	172	121	522	756	7
-1,4	159	123	172	130	522	756	7
-1,6	159	132	172	139	522	756	7
-2,4	159	141	172	149	522	756	7
-2,5	159	151	172	158	522	756	7
-2,0	159	160	172	167	522	756	7
30	183	104	191	111	522	756	7
-2,1	181	113	194	121	522	756	7
-1,6	181	123	194	130	522	756	7
-1,7	181	132	194	139	522	756	7
-2,2	181	141	194	149	522	756	7
-1,8	181	151	194	158	522	756	7
-1,7	181	160	194	167	522	756	7
45	208	104	216	111	522	756	7
-1,1	205	113	218	121	522	756	7
-1,4	205	123	218	130	522	756	7
-1,4	205	132	218	139	522	756	7
-2,5	205	141	218	149	522	756	7
-1,1	205	151	218	158	522	756	7
-1,6	205	160	218	167	522	756	7
b*	378	82	387	90	522	756	7
Tiempo	355	93	382	101	522	756	7
(días)	385	93	405	101	522	756	7
60	233	104	241	111	522	756	7
-1,5	230	113	243	121	522	756	7
-0,5	230	123	243	130	522	756	7
-1,6	230	132	243	139	522	756	7
-2,0	230	141	243	149	522	756	7
-1.5	230	151	243	158	522	756	7
-1,8	230	160	243	167	522	756	7
75	257	104	266	111	522	756	7
-2,0	255	113	268	121	522	756	7
-0,6	255	123	268	130	522	756	7
-1,3	255	132	268	139	522	756	7
-2,1	255	141	268	149	522	756	7
-0,9	255	151	268	158	522	756	7
-1,8	255	160	268	167	522	756	7
Evaluación	64	193	117	203	522	756	7
sensorial.	121	193	165	203	522	756	7
No	170	193	183	203	522	756	7
se	188	193	197	203	522	756	7
presentaron	201	193	253	203	522	756	7
diferencias	64	206	112	216	522	756	7
significativas	120	206	179	216	522	756	7
en	187	206	197	216	522	756	7
la	205	206	213	216	522	756	7
calidad	221	206	252	216	522	756	7
organoléptica	64	219	124	228	522	756	7
del	129	219	142	228	522	756	7
producto	147	219	187	228	522	756	7
en	192	219	202	228	522	756	7
relación	207	219	243	228	522	756	7
a	248	219	252	228	522	756	7
los	64	231	77	241	522	756	7
parámetros	82	231	131	241	522	756	7
de	137	231	147	241	522	756	7
olor,	153	231	173	241	522	756	7
sabor,	179	231	205	241	522	756	7
textura	211	231	241	241	522	756	7
y	247	231	252	241	522	756	7
apariencia	64	244	109	254	522	756	7
general	115	244	147	254	522	756	7
durante	153	244	186	254	522	756	7
el	192	244	200	254	522	756	7
tiempo	206	244	236	254	522	756	7
de	242	244	252	254	522	756	7
almacenamiento	64	257	136	266	522	756	7
para	143	257	162	266	522	756	7
las	169	257	181	266	522	756	7
dos	188	257	204	266	522	756	7
muestras,	211	257	252	266	522	756	7
presentándose	64	269	126	279	522	756	7
una	130	269	146	279	522	756	7
aceptabilidad	149	269	208	279	522	756	7
favorable	211	269	253	279	522	756	7
del	64	282	77	292	522	756	7
producto,	86	282	128	292	522	756	7
obteniendo	137	282	186	292	522	756	7
puntuaciones	195	282	253	292	522	756	7
mayores	64	294	101	304	522	756	7
de	105	294	116	304	522	756	7
3	120	294	125	304	522	756	7
puntos	130	294	159	304	522	756	7
en	163	294	173	304	522	756	7
promedio	178	294	220	304	522	756	7
(Tabla	224	294	252	304	522	756	7
6).	64	307	76	317	522	756	7
Adicionalmente	84	307	154	317	522	756	7
se	162	307	171	317	522	756	7
observó	179	307	213	317	522	756	7
que	221	307	237	317	522	756	7
el	245	307	252	317	522	756	7
tiempo	64	320	94	330	522	756	7
no	103	320	114	330	522	756	7
es	123	320	133	330	522	756	7
un	142	320	153	330	522	756	7
factor	162	320	187	330	522	756	7
que	196	320	212	330	522	756	7
influya	221	320	252	330	522	756	7
significativamente	64	332	145	342	522	756	7
en	153	332	163	342	522	756	7
las	170	332	183	342	522	756	7
características	190	332	252	342	522	756	7
sensoriales	64	345	112	355	522	756	7
del	116	345	130	355	522	756	7
producto.	134	345	175	355	522	756	7
No	179	345	193	355	522	756	7
se	197	345	206	355	522	756	7
evidencio	210	345	253	355	522	756	7
endurecimiento,	64	358	135	368	522	756	7
fisuras	138	358	168	368	522	756	7
o	171	358	177	368	522	756	7
exposición	180	358	228	368	522	756	7
de	231	358	241	368	522	756	7
la	245	358	253	368	522	756	7
yema	64	370	88	380	522	756	7
que	94	370	110	380	522	756	7
causará	116	370	149	380	522	756	7
enturbiamiento	155	370	222	380	522	756	7
de	228	370	238	380	522	756	7
la	245	370	253	380	522	756	7
solución,	64	383	104	393	522	756	7
defecto	108	383	140	393	522	756	7
que	143	383	159	393	522	756	7
afecta	163	383	189	393	522	756	7
la	192	383	200	393	522	756	7
calidad	204	383	236	393	522	756	7
del	239	383	252	393	522	756	7
producto	64	396	103	406	522	756	7
como	110	396	135	406	522	756	7
menciona	142	396	185	406	522	756	7
Souza	192	396	219	406	522	756	7
et	226	396	234	406	522	756	7
al.	241	396	253	406	522	756	7
(2012),	64	408	96	418	522	756	7
aspectos	102	408	140	418	522	756	7
que	146	408	162	418	522	756	7
están	168	408	191	418	522	756	7
relacionados	197	408	252	418	522	756	7
con	64	421	80	431	522	756	7
pérdida	83	421	116	431	522	756	7
de	118	421	129	431	522	756	7
valor	132	421	154	431	522	756	7
comercial.	157	421	203	431	522	756	7
90	285	104	293	111	522	756	7
-1,3	283	113	295	121	522	756	7
-1,2	283	123	295	130	522	756	7
-1,8	283	132	295	139	522	756	7
-1,7	283	141	295	149	522	756	7
-1,1	283	151	295	158	522	756	7
-1,1	283	160	295	167	522	756	7
0	312	104	316	111	522	756	7
6,9	309	113	319	121	522	756	7
6,9	309	123	319	130	522	756	7
6,9	309	132	319	139	522	756	7
8,6	309	141	319	149	522	756	7
8,6	309	151	319	158	522	756	7
8,6	309	160	319	167	522	756	7
15	332	104	340	111	522	756	7
30	354	104	362	111	522	756	7
45	376	104	384	111	522	756	7
60	398	104	406	111	522	756	7
75	420	104	428	111	522	756	7
12,1	329	113	343	121	522	756	7
11,5	351	113	365	121	522	756	7
13,0	373	113	387	121	522	756	7
11,0	395	113	409	121	522	756	7
9,3	419	113	429	121	522	756	7
15,6	329	123	343	130	522	756	7
11,2	351	123	365	130	522	756	7
10,6	373	123	387	130	522	756	7
10,2	395	123	409	130	522	756	7
7,9	419	123	429	130	522	756	7
9,26	329	132	343	139	522	756	7
11,6	351	132	365	139	522	756	7
10,4	373	132	387	139	522	756	7
12,9	395	132	409	139	522	756	7
9,5	419	132	429	139	522	756	7
10,6	329	141	343	149	522	756	7
8,0	353	141	363	149	522	756	7
9,5	375	141	385	149	522	756	7
11,3	395	141	409	149	522	756	7
10,2	417	141	431	149	522	756	7
8,9	331	151	341	158	522	756	7
9,0	353	151	363	158	522	756	7
7,5	375	151	385	158	522	756	7
8,9	397	151	407	158	522	756	7
7,5	419	151	429	158	522	756	7
9,5	331	160	341	167	522	756	7
7,1	353	160	363	167	522	756	7
9,0	375	160	385	167	522	756	7
7,3	397	160	407	167	522	756	7
6,2	419	160	429	167	522	756	7
90	443	104	451	111	522	756	7
11,0	440	113	454	121	522	756	7
10,7	440	123	454	130	522	756	7
10,4	440	132	454	139	522	756	7
8,3	442	141	452	149	522	756	7
7,0	442	151	452	158	522	756	7
7,2	442	160	452	167	522	756	7
Determinación	270	193	339	203	522	756	7
de	343	193	354	203	522	756	7
la	358	193	366	203	522	756	7
vida	370	193	390	203	522	756	7
útil.	394	193	413	203	522	756	7
Teniendo	417	193	458	203	522	756	7
en	270	206	280	216	522	756	7
cuenta	284	206	312	216	522	756	7
que	316	206	332	216	522	756	7
la	336	206	344	216	522	756	7
variable	347	206	383	216	522	756	7
de	386	206	397	216	522	756	7
Luminosidad	400	206	458	216	522	756	7
fue	270	219	284	228	522	756	7
la	287	219	295	228	522	756	7
que	299	219	315	228	522	756	7
más	318	219	336	228	522	756	7
variación	340	219	381	228	522	756	7
presento	384	219	422	228	522	756	7
durante	425	219	458	228	522	756	7
el	270	231	278	241	522	756	7
almacenamiento,	283	231	358	241	522	756	7
se	363	231	372	241	522	756	7
realizó	377	231	407	241	522	756	7
la	413	231	421	241	522	756	7
estima-	426	231	458	241	522	756	7
ción	270	244	289	254	522	756	7
de	297	244	308	254	522	756	7
la	316	244	324	254	522	756	7
vida	333	244	352	254	522	756	7
útil	361	244	375	254	522	756	7
con	384	244	400	254	522	756	7
el	409	244	417	254	522	756	7
modelo	425	244	458	254	522	756	7
Arrhenius.	270	257	316	266	522	756	7
Se	323	257	333	266	522	756	7
estimó	340	257	369	266	522	756	7
que	375	257	391	266	522	756	7
el	397	257	405	266	522	756	7
tiempo	411	257	442	266	522	756	7
de	448	257	458	266	522	756	7
vida	270	269	289	279	522	756	7
útil	292	269	306	279	522	756	7
a	309	269	314	279	522	756	7
una	317	269	333	279	522	756	7
temperatura	336	269	389	279	522	756	7
de	392	269	402	279	522	756	7
20	405	269	416	279	522	756	7
°C	419	269	431	279	522	756	7
y	434	269	439	279	522	756	7
una	442	269	458	279	522	756	7
humedad	270	282	310	292	522	756	7
relativa	314	282	347	292	522	756	7
del	351	282	365	292	522	756	7
70%	369	282	389	292	522	756	7
es	394	282	403	292	522	756	7
de	407	282	417	292	522	756	7
7	422	282	427	292	522	756	7
meses	431	282	458	292	522	756	7
para	270	294	289	304	522	756	7
la	293	294	301	304	522	756	7
Muestra	306	294	342	304	522	756	7
A	347	294	355	304	522	756	7
y	360	294	365	304	522	756	7
de	370	294	380	304	522	756	7
9	385	294	390	304	522	756	7
meses	395	294	422	304	522	756	7
para	427	294	446	304	522	756	7
la	450	294	458	304	522	756	7
Muestra	270	307	306	317	522	756	7
B,	311	307	321	317	522	756	7
adicionalmente	327	307	394	317	522	756	7
se	399	307	408	317	522	756	7
comprobó	414	307	458	317	522	756	7
que	270	320	286	330	522	756	7
un	288	320	299	330	522	756	7
incremento	302	320	352	330	522	756	7
en	354	320	365	330	522	756	7
la	368	320	376	330	522	756	7
temperatura	378	320	431	330	522	756	7
causa	434	320	458	330	522	756	7
una	270	332	286	342	522	756	7
disminución	290	332	345	342	522	756	7
en	350	332	360	342	522	756	7
la	365	332	373	342	522	756	7
vida	378	332	397	342	522	756	7
útil	402	332	417	342	522	756	7
del	422	332	435	342	522	756	7
pro-	440	332	458	342	522	756	7
ducto.	270	345	297	355	522	756	7
Lo	300	345	312	355	522	756	7
reportado	315	345	357	355	522	756	7
en	360	345	371	355	522	756	7
este	374	345	391	355	522	756	7
trabajo	394	345	424	355	522	756	7
coindi-	427	345	459	355	522	756	7
ce	270	358	279	368	522	756	7
con	287	358	303	368	522	756	7
lo	310	358	318	368	522	756	7
publicado	326	358	369	368	522	756	7
por	376	358	391	368	522	756	7
East	398	358	417	368	522	756	7
African	425	358	458	368	522	756	7
Community	270	370	322	380	522	756	7
(2010),	329	370	361	380	522	756	7
donde	368	370	395	380	522	756	7
afirman	401	370	436	380	522	756	7
que	442	370	458	380	522	756	7
manteniendo	270	383	326	393	522	756	7
una	331	383	347	393	522	756	7
temperatura	352	383	405	393	522	756	7
por	410	383	424	393	522	756	7
debajo	429	383	458	393	522	756	7
de	270	396	280	406	522	756	7
los	285	396	298	406	522	756	7
37	302	396	313	406	522	756	7
°C	318	396	330	406	522	756	7
y	334	396	340	406	522	756	7
una	344	396	360	406	522	756	7
humedad	365	396	405	406	522	756	7
relativa	410	396	443	406	522	756	7
de	448	396	458	406	522	756	7
85%	270	408	290	418	522	756	7
se	293	408	302	418	522	756	7
obtiene	306	408	338	418	522	756	7
una	342	408	357	418	522	756	7
vida	361	408	380	418	522	756	7
útil	383	408	398	418	522	756	7
de	401	408	412	418	522	756	7
no	415	408	426	418	522	756	7
menos	430	408	458	418	522	756	7
de	270	421	280	431	522	756	7
6	285	421	291	431	522	756	7
meses	296	421	323	431	522	756	7
para	328	421	347	431	522	756	7
huevos	352	421	383	431	522	756	7
de	389	421	399	431	522	756	7
codorniz	404	421	443	431	522	756	7
en	448	421	458	431	522	756	7
solución	270	434	307	444	522	756	7
de	310	434	320	444	522	756	7
ácido	323	434	347	444	522	756	7
acético	349	434	380	444	522	756	7
al	383	434	391	444	522	756	7
4%.	394	434	411	444	522	756	7
Tabla	64	460	89	469	522	756	7
6	91	460	96	469	522	756	7
Evaluación	64	471	109	480	522	756	7
sensorial	111	471	147	480	522	756	7
de	149	471	159	480	522	756	7
las	161	471	172	480	522	756	7
conservas	175	471	214	480	522	756	7
durante	217	471	247	480	522	756	7
el	249	471	256	480	522	756	7
almacenamiento	259	471	324	480	522	756	7
de	327	471	336	480	522	756	7
90	339	471	349	480	522	756	7
días	351	471	368	480	522	756	7
Muestra	71	506	100	514	522	756	7
A	82	565	89	573	522	756	7
B	82	641	88	649	522	756	7
Parámetro	124	490	161	498	522	756	7
Tiempo	115	501	143	509	522	756	7
(días)	145	501	166	509	522	756	7
/	168	501	170	509	522	756	7
Temperatura	120	512	166	520	522	756	7
(°C)	135	522	150	530	522	756	7
0	141	533	145	541	522	756	7
15	138	544	147	552	522	756	7
30	138	554	147	562	522	756	7
45	138	565	147	573	522	756	7
60	138	576	147	584	522	756	7
75	138	587	147	595	522	756	7
90	138	597	147	605	522	756	7
0	141	608	145	616	522	756	7
15	138	619	147	627	522	756	7
30	138	630	147	638	522	756	7
45	138	641	147	649	522	756	7
60	138	651	147	659	522	756	7
75	138	662	147	670	522	756	7
90	138	673	147	681	522	756	7
Olor	206	490	222	498	522	756	7
Sabor	273	490	294	498	522	756	7
Textura	339	490	367	498	522	756	7
Apariencia	403	490	442	498	522	756	7
15	186	512	195	520	522	756	7
25	209	512	219	520	522	756	7
27	233	512	242	520	522	756	7
15	256	512	265	520	522	756	7
25	279	512	288	520	522	756	7
27	302	512	311	520	522	756	7
15	325	512	334	520	522	756	7
25	348	512	357	520	522	756	7
27	372	512	381	520	522	756	7
15	395	512	404	520	522	756	7
25	418	512	427	520	522	756	7
27	441	512	451	520	522	756	7
3,7	185	533	197	541	522	756	7
3,5	185	544	197	552	522	756	7
3,3	185	554	197	562	522	756	7
3,6	185	565	197	573	522	756	7
3,3	185	576	197	584	522	756	7
3,5	185	587	197	595	522	756	7
3,9	185	597	197	605	522	756	7
3,7	185	608	197	616	522	756	7
3,4	185	619	197	627	522	756	7
3,4	185	630	197	638	522	756	7
3,5	185	641	197	649	522	756	7
3,6	185	651	197	659	522	756	7
3,6	185	662	197	670	522	756	7
4,3	185	673	197	681	522	756	7
3,7	208	533	220	541	522	756	7
3,3	208	544	220	552	522	756	7
3,0	208	554	220	562	522	756	7
3,5	208	565	220	573	522	756	7
3,5	208	576	220	584	522	756	7
3,6	208	587	220	595	522	756	7
3,9	208	597	220	605	522	756	7
3,7	208	608	220	616	522	756	7
3,2	208	619	220	627	522	756	7
3,5	208	630	220	638	522	756	7
3,5	208	641	220	649	522	756	7
3,7	208	651	220	659	522	756	7
3,5	208	662	220	670	522	756	7
3,4	208	673	220	681	522	756	7
3,7	232	533	243	541	522	756	7
3,3	232	544	243	552	522	756	7
3,3	232	554	243	562	522	756	7
3,5	232	565	243	573	522	756	7
3,5	232	576	243	584	522	756	7
3,5	232	587	243	595	522	756	7
3,9	232	597	243	605	522	756	7
3,7	232	608	243	616	522	756	7
3,5	232	619	243	627	522	756	7
3,4	232	630	243	638	522	756	7
3,3	232	641	243	649	522	756	7
3,5	232	651	243	659	522	756	7
3,7	232	662	243	670	522	756	7
3,9	232	673	243	681	522	756	7
4,0	255	533	266	541	522	756	7
3,5	255	544	266	552	522	756	7
3,3	255	554	266	562	522	756	7
3,7	255	565	266	573	522	756	7
3,7	255	576	266	584	522	756	7
3,4	255	587	266	595	522	756	7
3,4	255	597	266	605	522	756	7
4,0	255	608	266	616	522	756	7
3,3	255	619	266	627	522	756	7
3,5	255	630	266	638	522	756	7
2,9	255	641	266	649	522	756	7
3,7	255	651	266	659	522	756	7
3,5	255	662	266	670	522	756	7
3,9	255	673	266	681	522	756	7
4,0	278	533	289	541	522	756	7
2,9	278	544	289	552	522	756	7
2,9	278	554	289	562	522	756	7
3,5	278	565	289	573	522	756	7
3,3	278	576	289	584	522	756	7
3,5	278	587	289	595	522	756	7
3,9	278	597	289	605	522	756	7
4,0	278	608	289	616	522	756	7
3,5	278	619	289	627	522	756	7
3,1	278	630	289	638	522	756	7
2,9	278	641	289	649	522	756	7
3,3	278	651	289	659	522	756	7
3,0	278	662	289	670	522	756	7
3,1	278	673	289	681	522	756	7
4,0	301	533	312	541	522	756	7
3,4	301	544	312	552	522	756	7
3,8	301	554	312	562	522	756	7
3,5	301	565	312	573	522	756	7
3,5	301	576	312	584	522	756	7
3,2	301	587	312	595	522	756	7
3,9	301	597	312	605	522	756	7
4,0	301	608	312	616	522	756	7
3,4	301	619	312	627	522	756	7
3,4	301	630	312	638	522	756	7
2,8	301	641	312	649	522	756	7
3,4	301	651	312	659	522	756	7
3,4	301	662	312	670	522	756	7
3,1	301	673	312	681	522	756	7
3,3	324	533	335	541	522	756	7
3,3	324	544	335	552	522	756	7
3,6	324	554	335	562	522	756	7
3,7	324	565	335	573	522	756	7
3,6	324	576	335	584	522	756	7
3,4	324	587	335	595	522	756	7
4,2	324	597	335	605	522	756	7
3,3	324	608	335	616	522	756	7
3,5	324	619	335	627	522	756	7
3,8	324	630	335	638	522	756	7
3,6	324	641	335	649	522	756	7
4,0	324	651	335	659	522	756	7
3,5	324	662	335	670	522	756	7
4,0	324	673	335	681	522	756	7
3,3	347	533	359	541	522	756	7
3,1	347	544	359	552	522	756	7
3,0	347	554	359	562	522	756	7
3,1	347	565	359	573	522	756	7
3,5	347	576	359	584	522	756	7
3,9	347	587	359	595	522	756	7
4,4	347	597	359	605	522	756	7
3,3	347	608	359	616	522	756	7
3,4	347	619	359	627	522	756	7
3,7	347	630	359	638	522	756	7
3,9	347	641	359	649	522	756	7
3,9	347	651	359	659	522	756	7
3,8	347	662	359	670	522	756	7
3,9	347	673	359	681	522	756	7
3,3	371	533	382	541	522	756	7
3,5	371	544	382	552	522	756	7
3,5	371	554	382	562	522	756	7
3,9	371	565	382	573	522	756	7
3,3	371	576	382	584	522	756	7
3,9	371	587	382	595	522	756	7
3,7	371	597	382	605	522	756	7
3,3	371	608	382	616	522	756	7
3,9	371	619	382	627	522	756	7
3,8	371	630	382	638	522	756	7
3,4	371	641	382	649	522	756	7
3,7	371	651	382	659	522	756	7
3,8	371	662	382	670	522	756	7
3,8	371	673	382	681	522	756	7
4,3	394	533	405	541	522	756	7
3,7	394	544	405	552	522	756	7
3,9	394	554	405	562	522	756	7
3,6	394	565	405	573	522	756	7
3,5	394	576	405	584	522	756	7
3,7	394	587	405	595	522	756	7
3,7	394	597	405	605	522	756	7
4,3	394	608	405	616	522	756	7
3,5	394	619	405	627	522	756	7
4,1	394	630	405	638	522	756	7
3,9	394	641	405	649	522	756	7
4,2	394	651	405	659	522	756	7
3,5	394	662	405	670	522	756	7
4,0	394	673	405	681	522	756	7
4,3	417	533	429	541	522	756	7
3,5	417	544	429	552	522	756	7
3,7	417	554	429	562	522	756	7
3,4	417	565	429	573	522	756	7
3,8	417	576	429	584	522	756	7
4,0	417	587	429	595	522	756	7
4,1	417	597	429	605	522	756	7
4,3	417	608	429	616	522	756	7
3,6	417	619	429	627	522	756	7
4,3	417	630	429	638	522	756	7
4,0	417	641	429	649	522	756	7
3,9	417	651	429	659	522	756	7
3,9	417	662	429	670	522	756	7
4,0	417	673	429	681	522	756	7
4,3	440	533	452	541	522	756	7
3,1	440	544	452	552	522	756	7
3,8	440	554	452	562	522	756	7
3,9	440	565	452	573	522	756	7
4,1	440	576	452	584	522	756	7
3,5	440	587	452	595	522	756	7
3,7	440	597	452	605	522	756	7
4,3	440	608	452	616	522	756	7
3,6	440	619	452	627	522	756	7
4,0	440	630	452	638	522	756	7
3,8	440	641	452	649	522	756	7
3,9	440	651	452	659	522	756	7
3,7	440	662	452	670	522	756	7
4,0	440	673	452	681	522	756	7
-	249	710	253	720	522	756	7
237	253	708	269	720	522	756	7
-	269	710	273	720	522	756	7
N.	156	30	164	40	522	756	8
Casas	166	30	186	40	522	756	8
et	188	29	195	40	522	756	8
al.	197	29	205	40	522	756	8
/	207	30	209	40	522	756	8
Scientia	211	30	239	40	522	756	8
Agropecuaria	241	30	289	40	522	756	8
7	291	30	295	40	522	756	8
(3)	298	30	307	40	522	756	8
231	309	30	322	40	522	756	8
–	324	30	328	40	522	756	8
238	330	30	342	40	522	756	8
(2016)	344	30	367	40	522	756	8
4.	64	59	72	69	522	756	8
Conclusiones	75	59	137	69	522	756	8
Formulaciones	64	72	129	82	522	756	8
con	135	72	151	82	522	756	8
concentración	157	72	218	82	522	756	8
de	224	72	235	82	522	756	8
sal	240	72	253	82	522	756	8
mayor	64	84	92	94	522	756	8
o	96	84	101	94	522	756	8
igual	105	84	127	94	522	756	8
a	131	84	136	94	522	756	8
4%	140	84	154	94	522	756	8
p/v	158	84	172	94	522	756	8
otorgan	176	84	210	94	522	756	8
un	214	84	225	94	522	756	8
sabor	229	84	252	94	522	756	8
excesivamente	64	97	129	107	522	756	8
salado	139	97	168	107	522	756	8
al	178	97	186	107	522	756	8
producto	197	97	236	107	522	756	8
y	247	97	253	107	522	756	8
terminan	64	110	103	120	522	756	8
por	110	110	125	120	522	756	8
intensificar	132	110	182	120	522	756	8
la	189	110	197	120	522	756	8
percepción	204	110	253	120	522	756	8
acida	64	122	87	132	522	756	8
de	95	122	105	132	522	756	8
los	112	122	125	132	522	756	8
huevos,	133	122	167	132	522	756	8
lo	174	122	183	132	522	756	8
cual	190	122	208	132	522	756	8
dificulta	216	122	252	132	522	756	8
significativamente	64	135	145	145	522	756	8
la	151	135	159	145	522	756	8
palatabilidad	165	135	222	145	522	756	8
de	228	135	239	145	522	756	8
la	245	135	252	145	522	756	8
conserva	64	148	103	158	522	756	8
en	107	148	118	158	522	756	8
los	122	148	135	158	522	756	8
consumidores,	139	148	203	158	522	756	8
siendo	207	148	236	158	522	756	8
los	240	148	252	158	522	756	8
tratamientos	64	160	118	170	522	756	8
A	125	160	133	170	522	756	8
(2%	139	160	158	170	522	756	8
mezcla	164	160	195	170	522	756	8
de	202	160	212	170	522	756	8
sales	219	160	240	170	522	756	8
y	247	160	253	170	522	756	8
0,25%	64	173	92	183	522	756	8
Ácido	96	173	123	183	522	756	8
cítrico)	127	173	159	183	522	756	8
y	163	173	169	183	522	756	8
B	173	173	180	183	522	756	8
(3%	184	173	203	183	522	756	8
mezcla	207	173	238	183	522	756	8
de	242	173	252	183	522	756	8
sales	64	186	85	196	522	756	8
y	93	186	98	196	522	756	8
0,25%	105	186	134	196	522	756	8
Ácido	141	186	168	196	522	756	8
málico)	176	186	209	196	522	756	8
los	217	186	229	196	522	756	8
que	237	186	253	196	522	756	8
permitieron	64	198	115	208	522	756	8
mantener	119	198	159	208	522	756	8
la	163	198	171	208	522	756	8
calidad	174	198	206	208	522	756	8
del	209	198	222	208	522	756	8
huevo	226	198	252	208	522	756	8
de	64	211	74	221	522	756	8
codorniz	77	211	116	221	522	756	8
en	119	211	129	221	522	756	8
conserva.	132	211	174	221	522	756	8
Las	177	211	193	221	522	756	8
conservas	196	211	239	221	522	756	8
de	242	211	252	221	522	756	8
huevo	64	224	91	234	522	756	8
de	94	224	104	234	522	756	8
codorniz	107	224	145	234	522	756	8
evaluadas	148	224	191	234	522	756	8
mantienen	194	224	240	234	522	756	8
su	243	224	253	234	522	756	8
calidad	64	236	96	246	522	756	8
de	99	236	109	246	522	756	8
7	112	236	117	246	522	756	8
a	120	236	125	246	522	756	8
8	128	236	133	246	522	756	8
meses	136	236	163	246	522	756	8
en	166	236	176	246	522	756	8
promedio,	179	236	224	246	522	756	8
si	227	236	234	246	522	756	8
son	237	236	252	246	522	756	8
almacenadas	64	249	120	259	522	756	8
a	127	249	132	259	522	756	8
20	140	249	151	259	522	756	8
ºC	158	249	169	259	522	756	8
y	176	249	182	259	522	756	8
una	189	249	205	259	522	756	8
humedad	212	249	252	259	522	756	8
relativa	64	262	97	271	522	756	8
mayor	108	262	136	271	522	756	8
a	148	262	153	271	522	756	8
70%.	164	262	187	271	522	756	8
Es	198	262	209	271	522	756	8
posible	221	262	253	271	522	756	8
prolongar	64	274	107	284	522	756	8
la	112	274	120	284	522	756	8
vida	126	274	145	284	522	756	8
útil	151	274	165	284	522	756	8
de	171	274	181	284	522	756	8
los	187	274	200	284	522	756	8
huevos	205	274	237	284	522	756	8
de	242	274	252	284	522	756	8
codorniz	64	287	102	297	522	756	8
haciendo	111	287	151	297	522	756	8
uso	159	287	175	297	522	756	8
de	183	287	194	297	522	756	8
mezcla	202	287	233	297	522	756	8
de	242	287	253	297	522	756	8
soluciones	64	299	110	309	522	756	8
salinas	114	299	144	309	522	756	8
bajas	148	299	170	309	522	756	8
en	174	299	184	309	522	756	8
sodio	188	299	212	309	522	756	8
y	215	299	221	309	522	756	8
ácidos	224	299	252	309	522	756	8
orgánicos	64	312	107	322	522	756	8
como	110	312	135	322	522	756	8
el	138	312	146	322	522	756	8
ácido	149	312	173	322	522	756	8
cítrico	177	312	205	322	522	756	8
y	208	312	214	322	522	756	8
el	217	312	225	322	522	756	8
ácido	229	312	252	322	522	756	8
málico,	64	325	97	335	522	756	8
dando	105	325	132	335	522	756	8
valor	141	325	164	335	522	756	8
agregado	173	325	213	335	522	756	8
a	222	325	227	335	522	756	8
este	235	325	253	335	522	756	8
ovoproducto,	64	337	122	347	522	756	8
y	126	337	132	347	522	756	8
ofreciendo	135	337	183	347	522	756	8
una	186	337	202	347	522	756	8
alternativa	206	337	252	347	522	756	8
de	64	350	74	360	522	756	8
comercialización	77	350	152	360	522	756	8
y	155	350	160	360	522	756	8
consumo.	163	350	205	360	522	756	8
Referencias	64	377	119	387	522	756	8
AOAC	64	389	86	396	522	756	8
Official	94	389	119	396	522	756	8
Method	127	389	152	396	522	756	8
942.15/90.	160	389	195	396	522	756	8
1997.	202	389	221	396	522	756	8
Acidity	229	389	253	396	522	756	8
(Titatrable)	78	398	114	405	522	756	8
of	119	398	126	405	522	756	8
Fruit	130	398	146	405	522	756	8
Products.	150	398	180	405	522	756	8
Official	185	398	210	405	522	756	8
methods	214	398	241	405	522	756	8
of	246	398	253	405	522	756	8
analysis,	78	407	106	414	522	756	8
16th	110	407	125	414	522	756	8
ed.,	129	407	141	414	522	756	8
3a	145	407	153	414	522	756	8
rev.	157	407	169	414	522	756	8
Association	174	407	212	414	522	756	8
of	216	407	223	414	522	756	8
Official	228	407	253	414	522	756	8
Analytical	78	416	111	423	522	756	8
Chemists	113	416	143	423	522	756	8
(A.O.A.C.).	145	416	183	423	522	756	8
Washington,	185	416	226	423	522	756	8
D.	228	416	236	423	522	756	8
C.	237	416	245	423	522	756	8
Bitencourt,	64	425	100	432	522	756	8
F.;	103	425	112	432	522	756	8
Bressan,	115	425	142	432	522	756	8
M.;	145	425	157	432	522	756	8
Vieira,	160	425	182	432	522	756	8
J.;	185	425	192	432	522	756	8
Pereira,	196	425	220	432	522	756	8
A.	223	425	231	432	522	756	8
2010.	234	425	252	432	522	756	8
Características	78	434	125	442	522	756	8
físico-químicas	129	434	178	442	522	756	8
e	182	434	186	442	522	756	8
microbiológicas	190	434	241	442	522	756	8
de	245	434	253	442	522	756	8
ovos	78	444	93	451	522	756	8
de	98	444	105	451	522	756	8
codorna	110	444	136	451	522	756	8
conservados	140	444	180	451	522	756	8
na	184	444	192	451	522	756	8
forma	196	444	215	451	522	756	8
de	220	444	227	451	522	756	8
picles.	232	444	252	451	522	756	8
Alimentos	78	453	111	460	522	756	8
&	113	453	120	460	522	756	8
Nutrición	122	453	152	460	522	756	8
21(3):	154	453	174	460	522	756	8
415	176	453	188	460	522	756	8
–	190	451	194	460	522	756	8
420.	196	453	210	460	522	756	8
Borsato,	64	462	91	469	522	756	8
D.;	93	462	103	469	522	756	8
Moreira,	106	462	133	469	522	756	8
M.;	136	462	147	469	522	756	8
Moreira,	150	462	178	469	522	756	8
I.;	180	462	187	469	522	756	8
Pina,	189	462	206	469	522	756	8
M.;	208	462	220	469	522	756	8
Silva,	222	462	240	469	522	756	8
R.;	243	462	252	469	522	756	8
Bona,	78	471	97	479	522	756	8
E.	102	471	109	479	522	756	8
2012.	115	471	133	479	522	756	8
Saline	139	471	159	479	522	756	8
distribution	164	471	201	479	522	756	8
during	206	471	227	479	522	756	8
multi-	233	471	253	479	522	756	8
component	78	480	114	488	522	756	8
salting	118	480	139	488	522	756	8
in	144	480	150	488	522	756	8
pre-cooked	154	480	190	488	522	756	8
quail	195	480	211	488	522	756	8
eggs.	215	480	232	488	522	756	8
Food	236	480	252	488	522	756	8
Science	78	490	103	497	522	756	8
and	105	490	116	497	522	756	8
Technology	119	490	157	497	522	756	8
(Campinas)	158	490	196	497	522	756	8
32(2):	198	490	218	497	522	756	8
281-288.	219	490	248	497	522	756	8
EAC	270	73	285	81	522	756	8
-	288	73	290	81	522	756	8
East	292	73	306	81	522	756	8
African	308	73	332	81	522	756	8
Community.	334	73	375	81	522	756	8
2010.	377	73	395	81	522	756	8
Pickled	397	73	421	81	522	756	8
quail	423	73	439	81	522	756	8
eggs:	441	73	458	81	522	756	8
Specification.	284	83	328	90	522	756	8
Tanzania.	330	83	361	90	522	756	8
First	363	83	378	90	522	756	8
Edition.	380	83	406	90	522	756	8
Disponible	408	83	443	90	522	756	8
en:	445	83	454	90	522	756	8
http://www.eac-	284	92	336	99	522	756	8
quality.net/fileadmin/eac_quality/user_documents/3_p	284	101	458	108	522	756	8
df/CD-K-613-2010__Pickled_quail_eggs_-	284	110	423	117	522	756	8
_Specification.pdf.	284	119	345	127	522	756	8
Fenavi.	270	129	293	136	522	756	8
2016.	296	129	314	136	522	756	8
Consumo	316	129	347	136	522	756	8
per	349	129	359	136	522	756	8
cápita	362	129	381	136	522	756	8
de	383	129	391	136	522	756	8
huevo	393	129	413	136	522	756	8
en	415	129	422	136	522	756	8
Colombia.	425	129	458	136	522	756	8
Disponible	284	138	319	145	522	756	8
en:	321	138	331	145	522	756	8
http://www.fenavi.org/index.php?option=com_conten	284	147	456	154	522	756	8
t&view=article&id=2160&Itemid=556	284	156	409	163	522	756	8
Germer,	270	165	296	173	522	756	8
S.;	301	165	310	173	522	756	8
Faria,	315	165	334	173	522	756	8
E.;	339	165	348	173	522	756	8
Najos,	353	165	374	173	522	756	8
V.;	379	165	389	173	522	756	8
Schmidt,	395	165	423	173	522	756	8
F.	429	165	435	173	522	756	8
2002.	440	165	458	173	522	756	8
Development	284	175	327	182	522	756	8
of	332	175	338	182	522	756	8
technology	343	175	379	182	522	756	8
for	384	175	393	182	522	756	8
the	398	175	408	182	522	756	8
processing	412	175	447	182	522	756	8
of	452	175	458	182	522	756	8
quail	284	184	300	191	522	756	8
egg	304	184	315	191	522	756	8
sterilized	319	184	348	191	522	756	8
conserves.	352	184	385	191	522	756	8
Annual	389	184	413	191	522	756	8
Meeting	416	184	443	191	522	756	8
and	447	184	458	191	522	756	8
Food	284	193	300	200	522	756	8
Expo	302	193	319	200	522	756	8
-	321	193	324	200	522	756	8
Anaheim,	326	193	357	200	522	756	8
California	359	193	392	200	522	756	8
2002.	394	193	412	200	522	756	8
González,	270	202	302	209	522	756	8
J.;	304	202	311	209	522	756	8
Hernández,	313	202	350	209	522	756	8
U.	352	202	360	209	522	756	8
2011.	362	202	380	209	522	756	8
Evaluación	382	202	418	209	522	756	8
sensorial	420	202	449	209	522	756	8
de	451	202	458	209	522	756	8
huevos	284	211	306	219	522	756	8
de	312	211	320	219	522	756	8
codorniz	326	211	354	219	522	756	8
en	360	211	367	219	522	756	8
conserva	373	211	401	219	522	756	8
y	407	211	411	219	522	756	8
composición	417	211	458	219	522	756	8
nutrimental.	284	221	323	228	522	756	8
Redvet,	333	221	358	228	522	756	8
Revista	369	221	393	228	522	756	8
Electrónica	403	221	440	228	522	756	8
de	451	221	458	228	522	756	8
Veterinaria	284	230	320	237	522	756	8
12	322	230	330	237	522	756	8
(8):	332	230	343	237	522	756	8
1	345	230	349	237	522	756	8
–	351	228	355	237	522	756	8
10.	357	230	367	237	522	756	8
Instituto	270	239	296	246	522	756	8
Colombiano	299	239	338	246	522	756	8
De	340	239	350	246	522	756	8
Normas	352	239	377	246	522	756	8
Técnicas	380	239	408	246	522	756	8
y	410	239	414	246	522	756	8
Certificación	416	239	458	246	522	756	8
(ICONTEC).	284	248	326	255	522	756	8
2012.	329	248	347	255	522	756	8
NTC	350	248	366	255	522	756	8
1240.	369	248	388	255	522	756	8
Industria	391	248	419	255	522	756	8
alimentaria	422	248	458	255	522	756	8
Huevos	284	257	308	265	522	756	8
de	310	257	318	265	522	756	8
gallina	320	257	342	265	522	756	8
frescos	344	257	366	265	522	756	8
para	368	257	382	265	522	756	8
consumo.	384	257	415	265	522	756	8
Bogotá	417	257	440	265	522	756	8
D.C.	442	257	457	265	522	756	8
Instituto	270	267	296	274	522	756	8
de	300	267	308	274	522	756	8
estudios	311	267	337	274	522	756	8
del	341	267	351	274	522	756	8
huevo.	354	267	376	274	522	756	8
2003.	379	267	397	274	522	756	8
El	401	267	408	274	522	756	8
gran	412	267	426	274	522	756	8
libro	430	267	445	274	522	756	8
del	448	267	458	274	522	756	8
huevo.	284	276	305	283	522	756	8
Editorial	307	276	335	283	522	756	8
Everest,	337	276	363	283	522	756	8
S.A.	365	276	379	283	522	756	8
Madrid	382	276	405	283	522	756	8
España.	407	276	432	283	522	756	8
168	434	276	446	283	522	756	8
pp.	448	276	458	283	522	756	8
LaCIE.	270	285	293	292	522	756	8
2015.	297	285	315	292	522	756	8
Libro	320	285	337	292	522	756	8
blanco	342	285	363	292	522	756	8
de	367	285	375	292	522	756	8
la	379	285	385	292	522	756	8
gestión	389	285	413	292	522	756	8
del	417	285	427	292	522	756	8
color	431	285	447	292	522	756	8
3:	452	285	458	292	522	756	8
Espacios	284	294	312	301	522	756	8
de	314	294	322	301	522	756	8
color	324	294	340	301	522	756	8
y	343	294	347	301	522	756	8
conversión	349	294	384	301	522	756	8
de	386	294	394	301	522	756	8
colores.	396	294	421	301	522	756	8
Disponible	423	294	458	301	522	756	8
en:	284	303	294	311	522	756	8
https://www.lacie.com/download/whitepaper/wp_colo	284	313	457	320	522	756	8
rmanagement	284	322	327	329	522	756	8
_3_es.pdf.	329	322	363	329	522	756	8
Moura,	270	331	293	338	522	756	8
G.;	295	331	305	338	522	756	8
Barreto,	308	331	334	338	522	756	8
S.;	336	331	345	338	522	756	8
Lanna,	347	331	369	338	522	756	8
E.	371	331	378	338	522	756	8
2010.	381	331	399	338	522	756	8
Efeito	401	331	421	338	522	756	8
da	423	331	431	338	522	756	8
redução	433	331	458	338	522	756	8
da	284	340	291	347	522	756	8
densidade	300	340	332	347	522	756	8
energética	341	340	373	347	522	756	8
de	382	340	390	347	522	756	8
dietas	398	340	417	347	522	756	8
sobre	426	340	443	347	522	756	8
as	451	340	458	347	522	756	8
características	284	349	329	357	522	756	8
do	333	349	341	357	522	756	8
ovo	344	349	356	357	522	756	8
de	360	349	367	357	522	756	8
codorna	371	349	397	357	522	756	8
japonesa.	401	349	431	357	522	756	8
Revista	434	349	458	357	522	756	8
Brasileira	284	359	315	366	522	756	8
de	317	359	324	366	522	756	8
Zootecnia	326	359	358	366	522	756	8
39(6):	360	359	380	366	522	756	8
1266-1271.	382	359	419	366	522	756	8
Nepomuceno,	270	368	314	375	522	756	8
R.;	317	368	327	375	522	756	8
Watanabe,	330	368	364	375	522	756	8
P.;	367	368	376	375	522	756	8
Braga,	379	368	400	375	522	756	8
C.;	404	368	413	375	522	756	8
Mendes,	416	368	444	375	522	756	8
M.;	447	368	458	375	522	756	8
Lemos,	284	377	307	384	522	756	8
M.	311	377	320	384	522	756	8
2014.	324	377	342	384	522	756	8
Quality	346	377	370	384	522	756	8
of	373	377	380	384	522	756	8
quail	383	377	399	384	522	756	8
eggs	403	377	417	384	522	756	8
at	421	377	427	384	522	756	8
different	431	377	458	384	522	756	8
times	284	386	301	393	522	756	8
of	306	386	312	393	522	756	8
storage.	317	386	342	393	522	756	8
Ciência	346	386	371	393	522	756	8
Animal	375	386	399	393	522	756	8
Brasileira	403	386	434	393	522	756	8
15(4):	439	386	458	393	522	756	8
409-413	284	395	310	403	522	756	8
Quesada	270	405	297	412	522	756	8
S.	300	405	306	412	522	756	8
2007.	309	405	327	412	522	756	8
Manual	330	405	354	412	522	756	8
de	357	405	364	412	522	756	8
experimentos	367	405	410	412	522	756	8
de	413	405	420	412	522	756	8
laboratorio	423	405	458	412	522	756	8
para	284	414	298	421	522	756	8
Bioquímica.	302	414	342	421	522	756	8
EUNED	346	414	373	421	522	756	8
–	378	412	382	421	522	756	8
Editorial	387	414	415	421	522	756	8
Universidad	419	414	458	421	522	756	8
Estatal	284	423	306	430	522	756	8
a	308	423	311	430	522	756	8
Distancia.	313	423	345	430	522	756	8
Costa	347	423	366	430	522	756	8
Rica.	367	423	384	430	522	756	8
134	386	423	398	430	522	756	8
pp.	400	423	410	430	522	756	8
Souza,	270	432	291	439	522	756	8
M.;	295	432	306	439	522	756	8
Da	310	432	319	439	522	756	8
Silva,	323	432	342	439	522	756	8
V.;	346	432	355	439	522	756	8
Coelho,	359	432	384	439	522	756	8
M.;	388	432	399	439	522	756	8
Dos	403	432	416	439	522	756	8
Santos,	420	432	443	439	522	756	8
M.;	447	432	458	439	522	756	8
Souza,	284	441	305	449	522	756	8
V.	308	441	315	449	522	756	8
2012.	318	441	336	449	522	756	8
Análise	338	441	362	449	522	756	8
sensorial	365	441	393	449	522	756	8
de	395	441	403	449	522	756	8
ovos	405	441	420	449	522	756	8
de	422	441	430	449	522	756	8
codorna	432	441	458	449	522	756	8
submetidos	284	451	320	458	522	756	8
a	324	451	328	458	522	756	8
diferentes	332	451	364	458	522	756	8
processos	368	451	399	458	522	756	8
de	403	451	411	458	522	756	8
Conservação.	415	451	458	458	522	756	8
Revista	284	460	308	467	522	756	8
Semiárido	310	460	343	467	522	756	8
De	345	460	354	467	522	756	8
Visu	356	460	371	467	522	756	8
2(1):	373	460	389	467	522	756	8
184-193.	391	460	419	467	522	756	8
-	249	710	253	720	522	756	8
238	253	708	269	720	522	756	8
-	269	710	273	720	522	756	8
