Recibido	60	36	92	49	488	675	1
el	94	36	101	49	488	675	1
22.09.2016	103	36	144	49	488	675	1
Aprobado	60	47	96	59	488	675	1
de	98	49	106	60	488	675	1
el	98	47	105	59	488	675	1
23.01.2017	107	47	148	59	488	675	1
Evaluación	60	49	96	60	488	675	1
ocratoxina	108	49	142	60	488	675	1
a	144	49	148	60	488	675	1
en	150	49	158	60	488	675	1
theobroma	160	49	194	60	488	675	1
cacao	196	49	215	60	488	675	1
l.	217	49	221	60	488	675	1
“cacao	223	49	247	60	488	675	1
blanco”	249	49	275	60	488	675	1
durante	277	49	302	60	488	675	1
el	304	49	310	60	488	675	1
proceso	312	49	337	60	488	675	1
de	339	49	346	60	488	675	1
cosecha,	348	49	376	60	488	675	1
431	416	49	428	60	488	675	1
EVALUACIÓN	83	84	164	100	488	675	1
DE	167	84	184	100	488	675	1
OCRATOXINA	187	84	269	100	488	675	1
A	270	84	279	100	488	675	1
EN	281	84	298	100	488	675	1
Theobroma	301	84	358	100	488	675	1
cacao	361	84	390	100	488	675	1
L.	393	84	404	100	488	675	1
“CACAO	75	98	125	114	488	675	1
BLANCO”	128	98	186	114	488	675	1
DURANTE	189	98	248	114	488	675	1
EL	251	98	267	114	488	675	1
PROCESO	269	98	327	114	488	675	1
DE	330	98	347	114	488	675	1
COSECHA,	350	98	412	114	488	675	1
FERMENTADO,	122	112	211	128	488	675	1
SECADO	214	112	264	128	488	675	1
Y	266	112	275	128	488	675	1
ALMACENADO	277	112	366	128	488	675	1
Norma	62	139	90	152	488	675	1
Ramos	93	139	120	152	488	675	1
*a	120	140	126	147	488	675	1
,	126	139	128	152	488	675	1
Américo	130	139	165	152	488	675	1
Castro	168	139	194	152	488	675	1
a	194	140	197	147	488	675	1
,	197	139	199	152	488	675	1
José	202	139	219	152	488	675	1
Juárez	221	139	247	152	488	675	1
a	247	140	249	147	488	675	1
,	249	139	252	152	488	675	1
Otilia	254	139	277	152	488	675	1
Acha	279	139	300	152	488	675	1
de	303	139	312	152	488	675	1
la	315	139	322	152	488	675	1
Cruz	324	139	344	152	488	675	1
b	344	140	347	147	488	675	1
,	347	139	349	152	488	675	1
Nadia	352	139	376	152	488	675	1
Rodríguez	378	139	420	152	488	675	1
b	420	140	423	147	488	675	1
,	423	139	425	152	488	675	1
Jesús	134	151	155	164	488	675	1
Blancas	157	151	189	164	488	675	1
b	189	152	192	159	488	675	1
,	192	151	194	164	488	675	1
Jackeline	197	151	234	164	488	675	1
Escudero	237	151	274	164	488	675	1
a	274	152	276	159	488	675	1
,	276	151	279	164	488	675	1
Arnaldo	281	151	314	164	488	675	1
Navarro	316	151	349	164	488	675	1
a	349	152	351	159	488	675	1
.	351	151	354	164	488	675	1
RESUMEN	219	175	269	188	488	675	1
Palabras	60	333	97	346	488	675	1
clave:	100	333	125	346	488	675	1
Ocratoxina	128	333	172	346	488	675	1
A	175	333	182	346	488	675	1
(OTA),	184	333	213	346	488	675	1
cacao	216	333	238	346	488	675	1
blanco	241	333	268	346	488	675	1
de	271	333	280	346	488	675	1
Piura,	283	333	307	346	488	675	1
columnas	309	333	348	346	488	675	1
de	350	333	360	346	488	675	1
inmunoafinidad,	363	333	428	346	488	675	1
cromatografía	60	345	116	358	488	675	1
líquida	118	345	146	358	488	675	1
de	148	345	158	358	488	675	1
alto	160	345	175	358	488	675	1
rendimiento.	178	345	229	358	488	675	1
OCHRATOXIN	69	369	152	385	488	675	1
A	154	369	163	385	488	675	1
EVALUATION	165	369	244	385	488	675	1
IN	247	369	261	385	488	675	1
Theobroma	264	369	321	385	488	675	1
cacao	324	369	353	385	488	675	1
L.	356	369	367	385	488	675	1
"WHITE	370	369	418	385	488	675	1
COCOA"	65	384	116	400	488	675	1
DURING	119	384	168	400	488	675	1
THE	170	384	196	400	488	675	1
HARVESTING	199	384	279	400	488	675	1
PROCESS,	282	384	340	400	488	675	1
FERMENTED,	343	384	423	400	488	675	1
DRIED	184	398	223	414	488	675	1
AND	225	398	251	414	488	675	1
STORED	254	398	303	414	488	675	1
ABSTRACT	217	427	271	440	488	675	1
Key	60	571	77	584	488	675	1
words:	82	571	111	584	488	675	1
Ochratoxin	116	571	161	584	488	675	1
A	166	571	173	584	488	675	1
(OTA),	178	571	206	584	488	675	1
Cacao	211	571	236	584	488	675	1
White	241	571	266	584	488	675	1
Piura,	271	571	294	584	488	675	1
immunoaffinity	299	571	362	584	488	675	1
columns,	367	571	403	584	488	675	1
High	408	571	428	584	488	675	1
Performance	60	583	111	596	488	675	1
Liquid	113	583	140	596	488	675	1
Chromatography	142	583	210	596	488	675	1
(HPLC)	213	583	245	596	488	675	1
Facultad	64	600	91	610	488	675	1
de	93	600	101	610	488	675	1
Farmacia	103	600	132	610	488	675	1
y	134	600	138	610	488	675	1
Bioquímica,	140	600	180	610	488	675	1
Universidad	182	600	221	610	488	675	1
Nacional	223	600	252	610	488	675	1
Mayor	254	600	275	610	488	675	1
de	277	600	285	610	488	675	1
San	287	600	299	610	488	675	1
Marcos,	301	600	327	610	488	675	1
Jr.	329	600	336	610	488	675	1
Puno	338	600	354	610	488	675	1
1002.	356	600	374	610	488	675	1
Jardín	376	600	396	610	488	675	1
Botánico.	65	609	96	620	488	675	1
Lima-Perú.	98	609	134	620	488	675	1
nozjuli@gmail.com	136	609	200	620	488	675	1
b	60	620	62	626	488	675	1
Facultad	64	619	91	630	488	675	1
de	93	619	101	630	488	675	1
Ingeniería	103	619	135	630	488	675	1
Química	137	619	165	630	488	675	1
y	167	619	171	630	488	675	1
Textil,	173	619	193	630	488	675	1
Universidad	195	619	234	630	488	675	1
Nacional	236	619	265	630	488	675	1
de	267	619	275	630	488	675	1
Ingeniería,	277	619	311	630	488	675	1
Av.	313	619	324	630	488	675	1
Túpac	325	619	345	630	488	675	1
Amaru	347	619	369	630	488	675	1
210,	371	619	385	630	488	675	1
Lima	387	619	404	630	488	675	1
25,	406	619	416	630	488	675	1
Perú.	65	629	82	639	488	675	1
Rev	336	636	348	647	488	675	1
Soc	350	636	361	647	488	675	1
Quím	363	636	381	647	488	675	1
Perú.	383	636	401	647	488	675	1
82(4)	403	636	420	647	488	675	1
2016	422	636	438	647	488	675	1
a	60	601	62	607	488	675	1
432	60	49	72	60	488	675	2
Norma	92	49	115	60	488	675	2
Ramos,	117	49	140	60	488	675	2
Américo	142	49	169	60	488	675	2
Castro,	171	49	195	60	488	675	2
José	197	49	211	60	488	675	2
Juárez,	213	49	236	60	488	675	2
Otilia	238	49	257	60	488	675	2
Acha	259	49	275	60	488	675	2
de	277	49	285	60	488	675	2
la	287	49	293	60	488	675	2
Cruz,	295	49	312	60	488	675	2
Nadia	314	49	334	60	488	675	2
Rodríguez,	336	49	371	60	488	675	2
Jesús	373	49	390	60	488	675	2
Blancas,	392	49	420	60	488	675	2
...	422	49	428	60	488	675	2
INTRODUCCIÓN	203	85	284	98	488	675	2
La	60	109	70	122	488	675	2
ocratoxina	75	109	117	122	488	675	2
A	121	109	129	122	488	675	2
(OTA)	133	109	159	122	488	675	2
es	164	109	173	122	488	675	2
una	178	109	192	122	488	675	2
toxina	197	109	222	122	488	675	2
generada	227	109	263	122	488	675	2
por	268	109	281	122	488	675	2
hongos,	286	109	317	122	488	675	2
especialmente	322	109	379	122	488	675	2
del	384	109	396	122	488	675	2
género	401	109	428	122	488	675	2
Aspergillus	60	121	105	134	488	675	2
y	109	121	114	134	488	675	2
Penicillium,	118	121	167	134	488	675	2
con	171	121	186	134	488	675	2
propiedades	190	121	239	134	488	675	2
nefrotóxicas,	243	121	295	134	488	675	2
inmunotóxicas,	300	121	361	134	488	675	2
teratogénicas	366	121	418	134	488	675	2
y	423	121	428	134	488	675	2
carcinogénicas;	60	133	122	146	488	675	2
que	124	133	139	146	488	675	2
ataca	141	133	162	146	488	675	2
diversos	164	133	198	146	488	675	2
cultivos,	200	133	234	146	488	675	2
entre	237	133	257	146	488	675	2
ellos	259	133	278	146	488	675	2
el	281	133	288	146	488	675	2
cacao	290	133	313	146	488	675	2
1	313	134	316	141	488	675	2
.	316	133	318	146	488	675	2
El	60	157	68	170	488	675	2
método	73	157	103	170	488	675	2
ampliamente	108	157	160	170	488	675	2
utilizado	165	157	200	170	488	675	2
para	204	157	222	170	488	675	2
el	226	157	234	170	488	675	2
análisis	238	157	268	170	488	675	2
de	273	157	283	170	488	675	2
OTA,	288	157	310	170	488	675	2
en	315	157	324	170	488	675	2
diversas	329	157	362	170	488	675	2
matrices,	366	157	403	170	488	675	2
es	408	157	416	170	488	675	2
la	421	157	428	170	488	675	2
cromatografía	60	169	116	182	488	675	2
líquida	121	169	149	182	488	675	2
de	155	169	164	182	488	675	2
alto	170	169	185	182	488	675	2
rendimiento	191	169	239	182	488	675	2
con	245	169	259	182	488	675	2
detector	265	169	297	182	488	675	2
de	303	169	312	182	488	675	2
fluorescencia	318	169	370	182	488	675	2
debido	376	169	403	182	488	675	2
a	409	169	413	182	488	675	2
su	419	169	428	182	488	675	2
sensibilidad	60	181	107	194	488	675	2
para	110	181	128	194	488	675	2
detectar	131	181	162	194	488	675	2
concentraciones	165	181	230	194	488	675	2
inferiores	233	181	271	194	488	675	2
a	274	181	279	194	488	675	2
1µg/kg,	282	181	313	194	488	675	2
y	316	181	321	194	488	675	2
la	324	181	331	194	488	675	2
cual	334	181	351	194	488	675	2
ha	354	181	364	194	488	675	2
demostrado	367	181	413	194	488	675	2
ser	416	181	428	194	488	675	2
eficiente	60	193	93	206	488	675	2
en	96	193	106	206	488	675	2
diversos	109	193	142	206	488	675	2
tipos	145	193	164	206	488	675	2
de	167	193	177	206	488	675	2
muestras.	179	193	217	206	488	675	2
Antes	220	193	243	206	488	675	2
de	246	193	255	206	488	675	2
cuantificar	258	193	300	206	488	675	2
las	303	193	314	206	488	675	2
muestras	317	193	353	206	488	675	2
por	356	193	369	206	488	675	2
cromatografía	372	193	428	206	488	675	2
líquida	60	205	87	218	488	675	2
de	90	205	99	218	488	675	2
alto	102	205	117	218	488	675	2
rendimiento,	120	205	171	218	488	675	2
el	174	205	181	218	488	675	2
contenido	183	205	223	218	488	675	2
de	226	205	235	218	488	675	2
OTA	238	205	258	218	488	675	2
debe	260	205	279	218	488	675	2
aislarse	281	205	311	218	488	675	2
y	314	205	319	218	488	675	2
extraerse.	322	205	360	218	488	675	2
Si	363	205	371	218	488	675	2
bien	374	205	391	218	488	675	2
distintos	394	205	428	218	488	675	2
métodos	60	217	93	230	488	675	2
han	96	217	110	230	488	675	2
sido	113	217	129	230	488	675	2
utilizados	132	217	170	230	488	675	2
para	173	217	190	230	488	675	2
este	192	217	208	230	488	675	2
fin,	210	217	223	230	488	675	2
la	226	217	233	230	488	675	2
extracción	235	217	277	230	488	675	2
por	279	217	293	230	488	675	2
cromatografía	295	217	351	230	488	675	2
de	353	217	363	230	488	675	2
inmunoafinidad	365	217	428	230	488	675	2
es	60	229	68	242	488	675	2
el	70	229	78	242	488	675	2
método	80	229	110	242	488	675	2
más	113	229	129	242	488	675	2
difundido	131	229	170	242	488	675	2
ya	173	229	182	242	488	675	2
que	185	229	199	242	488	675	2
ha	201	229	211	242	488	675	2
demostrado	213	229	260	242	488	675	2
mayor	263	229	288	242	488	675	2
eficiencia.	291	229	331	242	488	675	2
El	334	229	343	242	488	675	2
método	345	229	375	242	488	675	2
se	378	229	386	242	488	675	2
basa	389	229	406	242	488	675	2
en	409	229	418	242	488	675	2
la	421	229	428	242	488	675	2
propiedad	60	241	100	254	488	675	2
que	102	241	116	254	488	675	2
tienen	118	241	143	254	488	675	2
ciertos	145	241	172	254	488	675	2
anticuerpos	174	241	220	254	488	675	2
para	222	241	239	254	488	675	2
unirse	242	241	266	254	488	675	2
específicamente	268	241	332	254	488	675	2
a	334	241	339	254	488	675	2
las	341	241	352	254	488	675	2
moléculas	354	241	395	254	488	675	2
de	397	241	407	254	488	675	2
OTA	409	241	429	254	488	675	2
mediante	60	253	96	266	488	675	2
una	99	253	114	266	488	675	2
reacción	117	253	151	266	488	675	2
antígeno-anticuerpo.	154	253	237	266	488	675	2
De	240	253	252	266	488	675	2
esta	255	253	270	266	488	675	2
forma,	274	253	300	266	488	675	2
los	303	253	315	266	488	675	2
anticuerpos	318	253	364	266	488	675	2
presentes	368	253	405	266	488	675	2
en	408	253	418	266	488	675	2
la	421	253	428	266	488	675	2
fase	60	265	76	278	488	675	2
estacionaria	79	265	127	278	488	675	2
de	130	265	139	278	488	675	2
las	142	265	153	278	488	675	2
columnas	157	265	195	278	488	675	2
utilizadas	198	265	237	278	488	675	2
en	240	265	249	278	488	675	2
esta	252	265	268	278	488	675	2
técnica	271	265	299	278	488	675	2
pueden	303	265	331	278	488	675	2
retener	335	265	362	278	488	675	2
el	366	265	373	278	488	675	2
contenido	376	265	415	278	488	675	2
de	419	265	428	278	488	675	2
OTA	60	277	79	290	488	675	2
mientras	81	277	116	290	488	675	2
dejan	118	277	140	290	488	675	2
pasar	142	277	163	290	488	675	2
los	166	277	178	290	488	675	2
demás	180	277	206	290	488	675	2
componentes	208	277	261	290	488	675	2
de	263	277	273	290	488	675	2
la	275	277	283	290	488	675	2
muestra	285	277	317	290	488	675	2
2,	317	278	321	285	488	675	2
3	323	278	325	285	488	675	2
.	325	277	328	290	488	675	2
Trabajos	60	301	94	314	488	675	2
acerca	96	301	122	314	488	675	2
de	124	301	133	314	488	675	2
la	135	301	142	314	488	675	2
presencia	144	301	182	314	488	675	2
de	184	301	194	314	488	675	2
OTA	196	301	215	314	488	675	2
en	217	301	226	314	488	675	2
cacao	228	301	251	314	488	675	2
se	253	301	261	314	488	675	2
han	263	301	278	314	488	675	2
realizado	280	301	316	314	488	675	2
en	318	301	328	314	488	675	2
Nigeria,	330	301	362	314	488	675	2
Costa	364	301	387	314	488	675	2
de	389	301	399	314	488	675	2
Marfil,	401	301	428	314	488	675	2
Guinea,	60	313	91	326	488	675	2
Camerún,	95	313	134	326	488	675	2
Italia,	138	313	161	326	488	675	2
Brasil,	165	313	191	326	488	675	2
entre	195	313	215	326	488	675	2
otros.	219	313	241	326	488	675	2
En	245	313	256	326	488	675	2
estos	260	313	280	326	488	675	2
trabajos	284	313	316	326	488	675	2
se	320	313	328	326	488	675	2
ha	332	313	341	326	488	675	2
podido	345	313	373	326	488	675	2
concluir	377	313	410	326	488	675	2
que	414	313	428	326	488	675	2
los	60	325	71	338	488	675	2
organismos	74	325	120	338	488	675	2
generadores	124	325	172	338	488	675	2
de	175	325	185	338	488	675	2
toxina	188	325	213	338	488	675	2
están	216	325	237	338	488	675	2
presentes	240	325	277	338	488	675	2
desde	280	325	303	338	488	675	2
la	306	325	314	338	488	675	2
cosecha,	317	325	351	338	488	675	2
siendo	354	325	380	338	488	675	2
la	384	325	391	338	488	675	2
etapa	394	325	415	338	488	675	2
de	419	325	428	338	488	675	2
fermentación	60	337	112	350	488	675	2
del	114	337	126	350	488	675	2
cacao	128	337	151	350	488	675	2
donde	153	337	177	350	488	675	2
proliferan	179	337	219	350	488	675	2
en	220	337	230	350	488	675	2
mayor	232	337	257	350	488	675	2
cantidad.	259	337	296	350	488	675	2
De	297	337	309	350	488	675	2
igual	311	337	331	350	488	675	2
modo,	333	337	358	350	488	675	2
se	360	337	368	350	488	675	2
ha	370	337	380	350	488	675	2
demostrado	381	337	428	350	488	675	2
que	60	349	74	362	488	675	2
el	76	349	84	362	488	675	2
secado	86	349	113	362	488	675	2
del	116	349	128	362	488	675	2
cacao	130	349	153	362	488	675	2
y	156	349	161	362	488	675	2
su	163	349	172	362	488	675	2
almacenamiento	175	349	240	362	488	675	2
en	242	349	252	362	488	675	2
lugares	254	349	283	362	488	675	2
secos,	286	349	310	362	488	675	2
siempre	312	349	344	362	488	675	2
que	346	349	361	362	488	675	2
se	363	349	372	362	488	675	2
realicen	374	349	406	362	488	675	2
bien,	408	349	428	362	488	675	2
disminuyen	60	361	106	374	488	675	2
en	109	361	118	374	488	675	2
gran	121	361	138	374	488	675	2
magnitud	141	361	179	374	488	675	2
la	181	361	188	374	488	675	2
presencia	191	361	229	374	488	675	2
de	231	361	241	374	488	675	2
OTA	243	361	263	374	488	675	2
4	263	362	266	369	488	675	2
.	266	361	268	374	488	675	2
En	60	385	71	398	488	675	2
el	73	385	81	398	488	675	2
Perú	83	385	102	398	488	675	2
no	104	385	114	398	488	675	2
hay	117	385	132	398	488	675	2
estudios	134	385	167	398	488	675	2
profundos	170	385	211	398	488	675	2
acerca	213	385	239	398	488	675	2
de	242	385	251	398	488	675	2
la	254	385	261	398	488	675	2
incidencia	264	385	305	398	488	675	2
de	308	385	317	398	488	675	2
OTA	320	385	340	398	488	675	2
en	342	385	351	398	488	675	2
cacao,	354	385	379	398	488	675	2
aun	382	385	396	398	488	675	2
cuando	399	385	428	398	488	675	2
hay	60	397	74	410	488	675	2
una	77	397	92	410	488	675	2
necesidad	95	397	134	410	488	675	2
de	138	397	147	410	488	675	2
estos	150	397	170	410	488	675	2
para	174	397	191	410	488	675	2
fijar	194	397	210	410	488	675	2
un	214	397	224	410	488	675	2
límite	227	397	250	410	488	675	2
máximo	254	397	286	410	488	675	2
5	286	398	289	405	488	675	2
.	289	397	292	410	488	675	2
Asimismo,	295	397	338	410	488	675	2
no	342	397	352	410	488	675	2
se	355	397	363	410	488	675	2
cuenta	366	397	393	410	488	675	2
con	396	397	410	410	488	675	2
una	414	397	428	410	488	675	2
norma	60	409	85	422	488	675	2
de	89	409	98	422	488	675	2
los	102	409	114	422	488	675	2
niveles	117	409	146	422	488	675	2
permitidos	149	409	192	422	488	675	2
de	196	409	205	422	488	675	2
OTA	209	409	229	422	488	675	2
para	232	409	249	422	488	675	2
el	253	409	260	422	488	675	2
cacao	264	409	287	422	488	675	2
y	290	409	295	422	488	675	2
sus	299	409	312	422	488	675	2
derivados;	316	409	357	422	488	675	2
por	361	409	374	422	488	675	2
ello,	378	409	396	422	488	675	2
en	399	409	409	422	488	675	2
este	412	409	428	422	488	675	2
trabajo	60	421	87	434	488	675	2
se	90	421	99	434	488	675	2
planteó	102	421	131	434	488	675	2
el	134	421	142	434	488	675	2
análisis	145	421	175	434	488	675	2
de	178	421	187	434	488	675	2
la	190	421	198	434	488	675	2
presencia	201	421	238	434	488	675	2
de	242	421	251	434	488	675	2
esta	254	421	270	434	488	675	2
toxina	273	421	298	434	488	675	2
en	301	421	310	434	488	675	2
granos	313	421	340	434	488	675	2
del	343	421	355	434	488	675	2
“cacao	359	421	386	434	488	675	2
blanco	389	421	415	434	488	675	2
de	419	421	428	434	488	675	2
Piura”,	60	433	88	446	488	675	2
un	90	433	100	446	488	675	2
tipo	103	433	119	446	488	675	2
de	122	433	131	446	488	675	2
cacao	134	433	157	446	488	675	2
oriundo	160	433	191	446	488	675	2
del	194	433	206	446	488	675	2
Perú	209	433	227	446	488	675	2
considerado	230	433	278	446	488	675	2
de	281	433	291	446	488	675	2
alta	293	433	308	446	488	675	2
calidad.	311	433	342	446	488	675	2
El	345	433	354	446	488	675	2
análisis	357	433	387	446	488	675	2
se	390	433	398	446	488	675	2
realizó	401	433	428	446	488	675	2
en	60	445	69	458	488	675	2
las	71	445	83	458	488	675	2
etapas	85	445	110	458	488	675	2
de	112	445	122	458	488	675	2
cosecha,	124	445	158	458	488	675	2
fermentado,	161	445	209	458	488	675	2
secado	211	445	239	458	488	675	2
y	241	445	246	458	488	675	2
almacenado	248	445	296	458	488	675	2
del	299	445	311	458	488	675	2
proceso	313	445	344	458	488	675	2
de	347	445	356	458	488	675	2
la	359	445	366	458	488	675	2
producción	368	445	413	458	488	675	2
del	416	445	428	458	488	675	2
cacao,	59	457	85	470	488	675	2
con	87	457	101	470	488	675	2
el	104	457	111	470	488	675	2
fin	113	457	123	470	488	675	2
de	126	457	135	470	488	675	2
determinar	137	457	181	470	488	675	2
cómo	183	457	205	470	488	675	2
la	207	457	214	470	488	675	2
OTA	216	457	236	470	488	675	2
se	238	457	246	470	488	675	2
distribuye	248	457	288	470	488	675	2
en	290	457	300	470	488	675	2
la	302	457	309	470	488	675	2
cáscara	311	457	341	470	488	675	2
del	343	457	355	470	488	675	2
grano,	357	457	383	470	488	675	2
como	385	457	407	470	488	675	2
en	409	457	419	470	488	675	2
el	421	457	428	470	488	675	2
cotiledón	60	469	97	482	488	675	2
y	99	469	104	482	488	675	2
detectar	107	469	139	482	488	675	2
las	141	469	152	482	488	675	2
etapas	155	469	180	482	488	675	2
que	182	469	197	482	488	675	2
requieren	199	469	237	482	488	675	2
mayor	240	469	265	482	488	675	2
cuidado	268	469	299	482	488	675	2
durante	302	469	332	482	488	675	2
el	335	469	342	482	488	675	2
proceso.	344	469	378	482	488	675	2
Este	380	469	398	482	488	675	2
trabajo	400	469	428	482	488	675	2
busca	59	481	82	494	488	675	2
ser	85	481	96	494	488	675	2
el	98	481	106	494	488	675	2
primer	108	481	135	494	488	675	2
paso	137	481	155	494	488	675	2
de	158	481	167	494	488	675	2
un	169	481	179	494	488	675	2
estudio	182	481	210	494	488	675	2
más	213	481	229	494	488	675	2
profundo	231	481	268	494	488	675	2
acerca	270	481	296	494	488	675	2
de	298	481	307	494	488	675	2
la	310	481	317	494	488	675	2
incidencia	319	481	360	494	488	675	2
de	362	481	372	494	488	675	2
la	374	481	381	494	488	675	2
Ocratoxina	384	481	428	494	488	675	2
A	60	493	67	506	488	675	2
en	69	493	78	506	488	675	2
el	81	493	88	506	488	675	2
cacao	90	493	113	506	488	675	2
del	116	493	128	506	488	675	2
Perú,	130	493	151	506	488	675	2
así	154	493	165	506	488	675	2
como	167	493	189	506	488	675	2
de	192	493	201	506	488	675	2
los	204	493	216	506	488	675	2
métodos	218	493	252	506	488	675	2
utilizados	254	493	293	506	488	675	2
para	296	493	313	506	488	675	2
su	316	493	324	506	488	675	2
determinación.	327	493	387	506	488	675	2
PARTE	186	529	218	542	488	675	2
EXPERIMENTAL	221	529	302	542	488	675	2
La	60	553	70	566	488	675	2
investigación	74	553	127	566	488	675	2
se	132	553	140	566	488	675	2
realizó	144	553	171	566	488	675	2
en	175	553	185	566	488	675	2
el	189	553	196	566	488	675	2
Instituto	200	553	234	566	488	675	2
de	238	553	247	566	488	675	2
Investigación	251	553	305	566	488	675	2
en	309	553	319	566	488	675	2
Ciencias	323	553	357	566	488	675	2
Farmacéuticas	361	553	419	566	488	675	2
y	423	553	428	566	488	675	2
Recursos	60	565	96	578	488	675	2
Naturales	100	565	138	578	488	675	2
“Juan	141	565	164	578	488	675	2
de	168	565	177	578	488	675	2
Dios	181	565	200	578	488	675	2
Guevara”	203	565	241	578	488	675	2
de	245	565	254	578	488	675	2
la	258	565	265	578	488	675	2
Facultad	268	565	303	578	488	675	2
de	306	565	316	578	488	675	2
Farmacia	319	565	356	578	488	675	2
y	360	565	365	578	488	675	2
Bioquímica	368	565	415	578	488	675	2
de	419	565	428	578	488	675	2
la	60	577	67	590	488	675	2
UNMSM.	70	577	110	590	488	675	2
Laboratorio	113	577	160	590	488	675	2
de	163	577	173	590	488	675	2
Investigación	176	577	230	590	488	675	2
y	233	577	238	590	488	675	2
Certificaciones	241	577	301	590	488	675	2
(LABICER)	304	577	353	590	488	675	2
de	356	577	366	590	488	675	2
la	369	577	376	590	488	675	2
Universidad	379	577	428	590	488	675	2
Nacional	60	589	96	602	488	675	2
de	98	589	108	602	488	675	2
Ingeniería.	110	589	153	602	488	675	2
Rev	43	636	55	647	488	675	2
Soc	57	636	68	647	488	675	2
Quím	70	636	88	647	488	675	2
Perú.	90	636	107	647	488	675	2
82(4)	109	636	127	647	488	675	2
2016	129	636	145	647	488	675	2
Evaluación	60	49	96	60	488	675	3
de	98	49	106	60	488	675	3
ocratoxina	108	49	142	60	488	675	3
a	144	49	148	60	488	675	3
en	150	49	158	60	488	675	3
theobroma	160	49	194	60	488	675	3
cacao	196	49	215	60	488	675	3
l.	217	49	221	60	488	675	3
“cacao	223	49	247	60	488	675	3
blanco”	249	49	275	60	488	675	3
durante	277	49	302	60	488	675	3
el	304	49	310	60	488	675	3
proceso	312	49	337	60	488	675	3
de	339	49	346	60	488	675	3
cosecha,	348	49	376	60	488	675	3
433	416	49	428	60	488	675	3
Reactivos	60	85	101	98	488	675	3
Bicarbonato	60	97	108	110	488	675	3
de	113	97	122	110	488	675	3
sodio	127	97	149	110	488	675	3
(NaHCO	153	97	190	110	488	675	3
3	190	104	192	112	488	675	3
)	192	97	196	110	488	675	3
de	200	97	210	110	488	675	3
grado	214	97	237	110	488	675	3
analítico	242	97	276	110	488	675	3
(Merck	281	97	310	110	488	675	3
Peruana)	315	97	351	110	488	675	3
99%,	355	97	376	110	488	675	3
estándar	381	97	414	110	488	675	3
de	419	97	428	110	488	675	3
ocratoxina	60	109	102	122	488	675	3
A	104	109	111	122	488	675	3
(OTA)	113	109	139	122	488	675	3
98%	141	109	160	122	488	675	3
(Sigma	162	109	191	122	488	675	3
Aldrich),	193	109	229	122	488	675	3
metanol	231	109	264	122	488	675	3
(MeOH)	266	109	300	122	488	675	3
grado	303	109	325	122	488	675	3
HPLC	328	109	353	122	488	675	3
99,9%	356	109	382	122	488	675	3
(Scharlau),	384	109	428	122	488	675	3
ácido	60	121	81	134	488	675	3
acético	84	121	112	134	488	675	3
(CH	115	121	132	134	488	675	3
3	132	128	135	136	488	675	3
COOH)	135	121	167	134	488	675	3
grado	169	121	192	134	488	675	3
HPLC	195	121	220	134	488	675	3
98%	223	121	241	134	488	675	3
(Merck	244	121	274	134	488	675	3
Peruana),	276	121	314	134	488	675	3
acetonitrilo	317	121	363	134	488	675	3
(CH	365	121	382	134	488	675	3
3	382	128	385	136	488	675	3
CN)	385	121	403	134	488	675	3
grado	405	121	428	134	488	675	3
HPLC	60	133	85	146	488	675	3
99,85%	88	133	118	146	488	675	3
(Scharlau),	121	133	165	146	488	675	3
buffer	168	133	192	146	488	675	3
fosfato	194	133	222	146	488	675	3
salino	225	133	248	146	488	675	3
(PBS)	251	133	275	146	488	675	3
en	278	133	287	146	488	675	3
tabletas	290	133	320	146	488	675	3
pH=7,40	323	133	358	146	488	675	3
(Sigma	361	133	390	146	488	675	3
Aldrich).	392	133	428	146	488	675	3
El	60	145	68	158	488	675	3
agua	71	145	90	158	488	675	3
utilizada	92	145	127	158	488	675	3
fue	129	145	142	158	488	675	3
purificada	145	145	184	158	488	675	3
en	187	145	196	158	488	675	3
un	199	145	209	158	488	675	3
equipo	211	145	239	158	488	675	3
Elga	241	145	259	158	488	675	3
Purelab	262	145	293	158	488	675	3
CLASSIC	295	145	336	158	488	675	3
UV.	339	145	354	158	488	675	3
Equipos	60	169	95	182	488	675	3
Cromatógrafo	60	181	116	194	488	675	3
Líquido	121	181	152	194	488	675	3
de	157	181	167	194	488	675	3
Alto	171	181	189	194	488	675	3
Rendimiento-SHIMADZU:	194	181	304	194	488	675	3
desgasificador	309	181	367	194	488	675	3
DGU-20A5R,	372	181	428	194	488	675	3
automuestreador	60	193	126	206	488	675	3
SIL-30AC,	129	193	174	206	488	675	3
bomba	177	193	204	206	488	675	3
cuaternaria	207	193	251	206	488	675	3
LC-30AD,	254	193	297	206	488	675	3
horno	300	193	323	206	488	675	3
de	326	193	336	206	488	675	3
columna:	338	193	376	206	488	675	3
CTO-20AC,	379	193	428	206	488	675	3
detector	60	205	92	218	488	675	3
de	94	205	104	218	488	675	3
fluorescencia	106	205	159	218	488	675	3
RF-20Axs,	161	205	205	218	488	675	3
control	208	205	236	218	488	675	3
de	238	205	248	218	488	675	3
sistema	250	205	280	218	488	675	3
SBM-20A.	282	205	327	218	488	675	3
Columna	329	205	366	218	488	675	3
cromatográfica	368	205	428	218	488	675	3
RP	60	217	72	230	488	675	3
C18	76	217	92	230	488	675	3
de	97	217	106	230	488	675	3
250	111	217	126	230	488	675	3
mm	130	217	146	230	488	675	3
x	150	217	155	230	488	675	3
4,6	159	217	172	230	488	675	3
mm	176	217	192	230	488	675	3
ID	196	217	207	230	488	675	3
x	211	217	216	230	488	675	3
5	220	217	225	230	488	675	3
µm	230	217	243	230	488	675	3
partícula	248	217	283	230	488	675	3
(Restek).	287	217	323	230	488	675	3
Balanza	328	217	360	230	488	675	3
analítica	364	217	398	230	488	675	3
digital	403	217	428	230	488	675	3
SARTORIUS	60	229	114	242	488	675	3
CPA225D,	117	229	160	242	488	675	3
equipo	163	229	190	242	488	675	3
ultrasonido	193	229	238	242	488	675	3
WISD	240	229	266	242	488	675	3
Laboratory	268	229	313	242	488	675	3
Instruments,	315	229	365	242	488	675	3
equipo	367	229	395	242	488	675	3
de	397	229	407	242	488	675	3
agua	409	229	428	242	488	675	3
ultrapura	60	241	96	254	488	675	3
ELGA	99	241	126	254	488	675	3
PURELAB	129	241	175	254	488	675	3
CLASSIC	179	241	220	254	488	675	3
UV,	224	241	239	254	488	675	3
columnas	243	241	281	254	488	675	3
de	285	241	295	254	488	675	3
inmunoafinidad	298	241	361	254	488	675	3
para	365	241	382	254	488	675	3
ocratoxina	386	241	428	254	488	675	3
OCHRAPREP.	60	253	120	266	488	675	3
Colecta	60	277	92	290	488	675	3
de	94	277	104	290	488	675	3
la	107	277	115	290	488	675	3
muestra	117	277	152	290	488	675	3
Los	60	289	75	302	488	675	3
granos	78	289	104	302	488	675	3
de	107	289	117	302	488	675	3
Theobroma	120	289	165	302	488	675	3
cacao	169	289	192	302	488	675	3
L.	195	289	204	302	488	675	3
“cacao	207	289	234	302	488	675	3
blanco”	237	289	268	302	488	675	3
fueron	271	289	297	302	488	675	3
colectados	301	289	343	302	488	675	3
del	346	289	358	302	488	675	3
centro	361	289	386	302	488	675	3
de	389	289	398	302	488	675	3
acopio	401	289	428	302	488	675	3
de	60	301	69	314	488	675	3
la	71	301	79	314	488	675	3
Asociación	80	301	125	314	488	675	3
de	128	301	137	314	488	675	3
Pequeños	140	301	178	314	488	675	3
Productores	180	301	228	314	488	675	3
de	230	301	240	314	488	675	3
Cacao	242	301	267	314	488	675	3
de	270	301	279	314	488	675	3
Piura	281	301	303	314	488	675	3
(APPROCAP)	305	301	363	314	488	675	3
localizado	366	301	407	314	488	675	3
en	409	301	419	314	488	675	3
el	421	301	428	314	488	675	3
distrito	60	313	88	326	488	675	3
de	91	313	100	326	488	675	3
San	103	313	118	326	488	675	3
Juan	121	313	139	326	488	675	3
de	142	313	151	326	488	675	3
Bigote,	154	313	183	326	488	675	3
provincia	186	313	224	326	488	675	3
de	226	313	236	326	488	675	3
Morropón,	239	313	282	326	488	675	3
Región	284	313	313	326	488	675	3
Piura,	316	313	340	326	488	675	3
Perú.	342	313	363	326	488	675	3
Las	366	313	380	326	488	675	3
actividades	383	313	428	326	488	675	3
de	60	325	69	338	488	675	3
muestreo	71	325	108	338	488	675	3
se	110	325	119	338	488	675	3
realizaron	121	325	161	338	488	675	3
a	163	325	168	338	488	675	3
una	170	325	184	338	488	675	3
temperatura	187	325	234	338	488	675	3
de	237	325	246	338	488	675	3
37ºC	248	325	268	338	488	675	3
y	271	325	276	338	488	675	3
70%	278	325	296	338	488	675	3
de	298	325	308	338	488	675	3
humedad	310	325	347	338	488	675	3
atmosférica	349	325	396	338	488	675	3
durante	398	325	428	338	488	675	3
el	60	337	67	350	488	675	3
mes	70	337	86	350	488	675	3
de	89	337	98	350	488	675	3
marzo	101	337	126	350	488	675	3
del	129	337	142	350	488	675	3
2016.	145	337	167	350	488	675	3
Las	170	337	185	350	488	675	3
muestras	188	337	223	350	488	675	3
se	226	337	235	350	488	675	3
colectaron	238	337	279	350	488	675	3
en	282	337	292	350	488	675	3
distintas	295	337	328	350	488	675	3
etapas	331	337	356	350	488	675	3
del	359	337	371	350	488	675	3
proceso	374	337	405	350	488	675	3
de	408	337	418	350	488	675	3
la	421	337	428	350	488	675	3
producción	60	349	105	362	488	675	3
del	108	349	120	362	488	675	3
cacao,	123	349	148	362	488	675	3
consistiendo	151	349	201	362	488	675	3
en	204	349	213	362	488	675	3
la	216	349	223	362	488	675	3
cosecha	226	349	258	362	488	675	3
y	261	349	266	362	488	675	3
apertura	269	349	302	362	488	675	3
del	304	349	317	362	488	675	3
fruto	320	349	339	362	488	675	3
de	342	349	351	362	488	675	3
cacao,	354	349	380	362	488	675	3
fermentado	383	349	428	362	488	675	3
en	60	361	69	374	488	675	3
cajas	74	361	94	374	488	675	3
de	98	361	107	374	488	675	3
fermentación	112	361	165	374	488	675	3
durante	169	361	199	374	488	675	3
seis	204	361	219	374	488	675	3
días,	223	361	242	374	488	675	3
secado	246	361	273	374	488	675	3
al	278	361	285	374	488	675	3
sol	290	361	301	374	488	675	3
por	306	361	319	374	488	675	3
otros	324	361	344	374	488	675	3
seis	348	361	363	374	488	675	3
días	367	361	384	374	488	675	3
y	388	361	393	374	488	675	3
para	398	361	415	374	488	675	3
su	419	361	428	374	488	675	3
almacenamiento	60	373	125	386	488	675	3
y	129	373	134	386	488	675	3
posterior	137	373	173	386	488	675	3
venta.	176	373	200	386	488	675	3
Se	204	373	214	386	488	675	3
seleccionaron	217	373	272	386	488	675	3
cuatro	275	373	300	386	488	675	3
tipos	304	373	323	386	488	675	3
de	327	373	336	386	488	675	3
muestra:	340	373	374	386	488	675	3
cacao	378	373	400	386	488	675	3
recién	404	373	428	386	488	675	3
cosechado	60	385	101	398	488	675	3
(M1),	104	385	127	398	488	675	3
granos	129	385	156	398	488	675	3
de	158	385	167	398	488	675	3
cacao	170	385	193	398	488	675	3
fermentados	195	385	244	398	488	675	3
(M2),	247	385	270	398	488	675	3
granos	272	385	299	398	488	675	3
de	301	385	310	398	488	675	3
cacao	313	385	336	398	488	675	3
secados	338	385	369	398	488	675	3
(M3)	371	385	392	398	488	675	3
y	394	385	399	398	488	675	3
granos	401	385	428	398	488	675	3
de	60	397	69	410	488	675	3
cacao	72	397	94	410	488	675	3
almacenados	97	397	148	410	488	675	3
en	151	397	160	410	488	675	3
sacos	163	397	185	410	488	675	3
(M4).	187	397	210	410	488	675	3
Las	60	421	74	434	488	675	3
muestras	76	421	112	434	488	675	3
M1	114	421	128	434	488	675	3
se	130	421	138	434	488	675	3
colectaron	140	421	182	434	488	675	3
en	184	421	193	434	488	675	3
forma	196	421	219	434	488	675	3
de	222	421	231	434	488	675	3
fruto	233	421	252	434	488	675	3
a	255	421	259	434	488	675	3
diferencias	261	421	305	434	488	675	3
de	307	421	317	434	488	675	3
las	319	421	330	434	488	675	3
demás	332	421	357	434	488	675	3
que	360	421	374	434	488	675	3
se	376	421	384	434	488	675	3
colectaron	386	421	428	434	488	675	3
en	60	433	69	446	488	675	3
forma	72	433	95	446	488	675	3
de	98	433	107	446	488	675	3
grano.	110	433	135	446	488	675	3
Pre-tratamiento	60	457	128	470	488	675	3
de	131	457	141	470	488	675	3
las	143	457	155	470	488	675	3
muestras	157	457	196	470	488	675	3
De	60	469	71	482	488	675	3
las	74	469	85	482	488	675	3
muestras	88	469	123	482	488	675	3
M1	126	469	140	482	488	675	3
se	143	469	151	482	488	675	3
extrajeron	154	469	195	482	488	675	3
los	197	469	209	482	488	675	3
granos	212	469	238	482	488	675	3
de	241	469	251	482	488	675	3
los	253	469	265	482	488	675	3
frutos	268	469	291	482	488	675	3
y	294	469	299	482	488	675	3
se	302	469	310	482	488	675	3
secaron	313	469	343	482	488	675	3
en	346	469	356	482	488	675	3
estufa	358	469	382	482	488	675	3
a	385	469	389	482	488	675	3
40ºC	392	469	412	482	488	675	3
por	415	469	428	482	488	675	3
dos	60	481	73	494	488	675	3
días;	77	481	95	494	488	675	3
de	99	481	108	494	488	675	3
igual	111	481	131	494	488	675	3
forma,	134	481	160	494	488	675	3
se	164	481	172	494	488	675	3
secaron	175	481	205	494	488	675	3
las	209	481	220	494	488	675	3
muestras	223	481	258	494	488	675	3
M2	261	481	275	494	488	675	3
que	278	481	293	494	488	675	3
habían	296	481	322	494	488	675	3
sido	326	481	342	494	488	675	3
colectadas	345	481	387	494	488	675	3
húmedas.	390	481	428	494	488	675	3
Las	60	493	74	506	488	675	3
muestras	76	493	112	506	488	675	3
M3	114	493	128	506	488	675	3
y	131	493	136	506	488	675	3
M4	138	493	152	506	488	675	3
se	154	493	162	506	488	675	3
secaron	165	493	195	506	488	675	3
por	198	493	211	506	488	675	3
un	213	493	223	506	488	675	3
día	226	493	238	506	488	675	3
en	240	493	250	506	488	675	3
estufa	252	493	276	506	488	675	3
a	278	493	283	506	488	675	3
40ºC,	285	493	307	506	488	675	3
para	310	493	327	506	488	675	3
eliminar	329	493	363	506	488	675	3
la	365	493	372	506	488	675	3
humedad	375	493	411	506	488	675	3
que	414	493	428	506	488	675	3
pudieron	60	505	95	518	488	675	3
haber	98	505	120	518	488	675	3
ganado	123	505	152	518	488	675	3
durante	154	505	184	518	488	675	3
su	187	505	196	518	488	675	3
almacenamiento.	199	505	267	518	488	675	3
Las	270	505	284	518	488	675	3
muestras	287	505	322	518	488	675	3
peladas,	325	505	358	518	488	675	3
los	360	505	372	518	488	675	3
cotiledones	375	505	420	518	488	675	3
y	423	505	428	518	488	675	3
las	60	517	71	530	488	675	3
cáscaras	73	517	107	530	488	675	3
se	110	517	118	530	488	675	3
trataron	121	517	152	530	488	675	3
en	155	517	164	530	488	675	3
un	167	517	177	530	488	675	3
mortero	180	517	211	530	488	675	3
y	214	517	219	530	488	675	3
luego	222	517	244	530	488	675	3
en	247	517	256	530	488	675	3
molino	259	517	287	530	488	675	3
de	290	517	300	530	488	675	3
cuchillas.	302	517	340	530	488	675	3
Una	343	517	360	530	488	675	3
vez	363	517	376	530	488	675	3
trituradas	379	517	417	530	488	675	3
se	420	517	428	530	488	675	3
homogenizaron	60	529	122	542	488	675	3
y	124	529	129	542	488	675	3
se	132	529	140	542	488	675	3
conservaron	143	529	192	542	488	675	3
a	194	529	198	542	488	675	3
10ºC	201	529	221	542	488	675	3
para	223	529	240	542	488	675	3
su	243	529	252	542	488	675	3
análisis	254	529	284	542	488	675	3
al	287	529	294	542	488	675	3
día	297	529	309	542	488	675	3
siguiente.	311	529	350	542	488	675	3
Preparación	60	553	112	566	488	675	3
de	115	553	125	566	488	675	3
los	127	553	139	566	488	675	3
estándares	141	553	187	566	488	675	3
de	189	553	199	566	488	675	3
ocratoxina	202	553	247	566	488	675	3
A	249	553	256	566	488	675	3
La	60	565	70	578	488	675	3
solución	73	565	107	578	488	675	3
stock	110	565	131	578	488	675	3
de	133	565	143	578	488	675	3
OTA	146	565	165	578	488	675	3
y	168	565	173	578	488	675	3
los	175	565	187	578	488	675	3
estándares	190	565	232	578	488	675	3
se	234	565	243	578	488	675	3
prepararon	245	565	289	578	488	675	3
utilizando	291	565	331	578	488	675	3
una	334	565	349	578	488	675	3
solución	351	565	385	578	488	675	3
de	388	565	398	578	488	675	3
trabajo	400	565	428	578	488	675	3
con	60	577	74	590	488	675	3
el	77	577	84	590	488	675	3
fin	86	577	97	590	488	675	3
de	99	577	109	590	488	675	3
reproducir	111	577	153	590	488	675	3
el	155	577	162	590	488	675	3
solvente	165	577	198	590	488	675	3
de	201	577	210	590	488	675	3
las	213	577	224	590	488	675	3
muestras,	226	577	264	590	488	675	3
que	267	577	281	590	488	675	3
consistió	284	577	319	590	488	675	3
en	322	577	331	590	488	675	3
una	333	577	348	590	488	675	3
mezcla	350	577	379	590	488	675	3
de	381	577	391	590	488	675	3
metanol:	393	577	428	590	488	675	3
ácido	60	589	81	602	488	675	3
acético:	83	589	114	602	488	675	3
agua	116	589	135	602	488	675	3
(49:1:50).	137	589	177	602	488	675	3
Se	179	589	189	602	488	675	3
utilizó	191	589	216	602	488	675	3
esta	218	589	234	602	488	675	3
mezcla	236	589	264	602	488	675	3
de	266	589	276	602	488	675	3
solventes	277	589	315	602	488	675	3
para	317	589	334	602	488	675	3
reproducir	336	589	378	602	488	675	3
la	379	589	387	602	488	675	3
condición	389	589	428	602	488	675	3
inicial	60	601	85	614	488	675	3
de	87	601	97	614	488	675	3
las	99	601	110	614	488	675	3
mezcla	113	601	141	614	488	675	3
de	144	601	153	614	488	675	3
eluyentes	156	601	194	614	488	675	3
elegida	196	601	225	614	488	675	3
en	228	601	237	614	488	675	3
base	240	601	258	614	488	675	3
a	260	601	265	614	488	675	3
las	267	601	278	614	488	675	3
recomendaciones	281	601	350	614	488	675	3
dadas	353	601	376	614	488	675	3
por	378	601	392	614	488	675	3
Tafuri	394	601	418	614	488	675	3
et	421	601	428	614	488	675	3
Rev	336	636	348	647	488	675	3
Soc	350	636	361	647	488	675	3
Quím	363	636	381	647	488	675	3
Perú.	383	636	401	647	488	675	3
82(4)	403	636	420	647	488	675	3
2016	422	636	438	647	488	675	3
434	60	49	72	60	488	675	4
Norma	92	49	115	60	488	675	4
Ramos,	117	49	140	60	488	675	4
Américo	142	49	169	60	488	675	4
Castro,	171	49	195	60	488	675	4
José	197	49	211	60	488	675	4
Juárez,	213	49	236	60	488	675	4
Otilia	238	49	257	60	488	675	4
Acha	259	49	275	60	488	675	4
de	277	49	285	60	488	675	4
la	287	49	293	60	488	675	4
Cruz,	295	49	312	60	488	675	4
Nadia	314	49	334	60	488	675	4
Rodríguez,	336	49	371	60	488	675	4
Jesús	373	49	390	60	488	675	4
Blancas,	392	49	420	60	488	675	4
...	422	49	428	60	488	675	4
al.	60	85	70	98	488	675	4
(2004)	72	85	99	98	488	675	4
6	99	86	102	93	488	675	4
.	102	85	104	98	488	675	4
La	106	85	117	98	488	675	4
solución	119	85	153	98	488	675	4
stock	155	85	176	98	488	675	4
del	178	85	191	98	488	675	4
estándar	193	85	226	98	488	675	4
de	228	85	238	98	488	675	4
OTA	240	85	260	98	488	675	4
se	261	85	269	98	488	675	4
preparó	272	85	302	98	488	675	4
mediante	304	85	341	98	488	675	4
la	343	85	350	98	488	675	4
disolución	353	85	394	98	488	675	4
de	396	85	406	98	488	675	4
1	408	85	413	98	488	675	4
mg	415	85	428	98	488	675	4
de	60	97	69	110	488	675	4
estándar	72	97	105	110	488	675	4
puro	108	97	127	110	488	675	4
en	130	97	139	110	488	675	4
100	142	97	157	110	488	675	4
mL	160	97	174	110	488	675	4
del	177	97	189	110	488	675	4
solvente	192	97	225	110	488	675	4
de	228	97	238	110	488	675	4
trabajo	241	97	268	110	488	675	4
(10	271	97	285	110	488	675	4
ppm),	288	97	311	110	488	675	4
un	314	97	324	110	488	675	4
mililitro	327	97	360	110	488	675	4
de	363	97	373	110	488	675	4
esta	376	97	391	110	488	675	4
solución	394	97	428	110	488	675	4
stock	60	109	81	122	488	675	4
se	83	109	92	122	488	675	4
disolvió	95	109	127	122	488	675	4
en	130	109	139	122	488	675	4
100	142	109	157	122	488	675	4
mL	160	109	174	122	488	675	4
de	176	109	186	122	488	675	4
solución	188	109	222	122	488	675	4
de	225	109	235	122	488	675	4
trabajo	237	109	265	122	488	675	4
con	268	109	283	122	488	675	4
el	285	109	293	122	488	675	4
fin	295	109	306	122	488	675	4
de	309	109	318	122	488	675	4
obtener	321	109	351	122	488	675	4
el	354	109	361	122	488	675	4
stock	364	109	385	122	488	675	4
de	388	109	397	122	488	675	4
trabajo	400	109	428	122	488	675	4
(100	60	121	78	134	488	675	4
ppb);	80	121	102	134	488	675	4
a	104	121	109	134	488	675	4
partir	111	121	133	134	488	675	4
de	135	121	145	134	488	675	4
este	147	121	163	134	488	675	4
stock	166	121	187	134	488	675	4
de	189	121	199	134	488	675	4
trabajo	201	121	229	134	488	675	4
se	232	121	240	134	488	675	4
prepararon	243	121	286	134	488	675	4
los	289	121	300	134	488	675	4
diferentes	303	121	342	134	488	675	4
estándares	345	121	387	134	488	675	4
utilizados	389	121	428	134	488	675	4
en	60	133	69	146	488	675	4
la	72	133	79	146	488	675	4
construcción	82	133	133	146	488	675	4
de	136	133	145	146	488	675	4
la	148	133	156	146	488	675	4
curva	159	133	181	146	488	675	4
de	184	133	193	146	488	675	4
calibración	196	133	240	146	488	675	4
que	243	133	258	146	488	675	4
fueron:	261	133	290	146	488	675	4
0,25;	293	133	313	146	488	675	4
0,5;	316	133	331	146	488	675	4
1,0;	334	133	349	146	488	675	4
5,0	352	133	365	146	488	675	4
y	368	133	373	146	488	675	4
10,0	375	133	393	146	488	675	4
ppm.	396	133	416	146	488	675	4
El	419	133	428	146	488	675	4
stock	59	145	81	158	488	675	4
de	83	145	93	158	488	675	4
trabajo	95	145	123	158	488	675	4
fue	125	145	138	158	488	675	4
preparado	141	145	181	158	488	675	4
antes	183	145	204	158	488	675	4
del	206	145	218	158	488	675	4
análisis.	221	145	253	158	488	675	4
Extracción	59	169	106	182	488	675	4
y	109	169	114	182	488	675	4
purificación	116	169	167	182	488	675	4
de	170	169	180	182	488	675	4
la	182	169	190	182	488	675	4
ocratoxina	193	169	238	182	488	675	4
A	240	169	247	182	488	675	4
Este	59	181	77	194	488	675	4
proceso	79	181	110	194	488	675	4
se	113	181	121	194	488	675	4
realizó	124	181	151	194	488	675	4
por	153	181	167	194	488	675	4
triplicado	169	181	207	194	488	675	4
en	210	181	219	194	488	675	4
cada	222	181	240	194	488	675	4
uno	243	181	258	194	488	675	4
de	260	181	270	194	488	675	4
los	272	181	284	194	488	675	4
cuatro	286	181	311	194	488	675	4
grupos	314	181	341	194	488	675	4
de	343	181	353	194	488	675	4
muestra	355	181	387	194	488	675	4
a	389	181	394	194	488	675	4
analizar	396	181	428	194	488	675	4
y,	59	193	66	206	488	675	4
en	70	193	79	206	488	675	4
cada	83	193	101	206	488	675	4
una,	105	193	122	206	488	675	4
se	125	193	134	206	488	675	4
analizó	137	193	166	206	488	675	4
tanto	169	193	189	206	488	675	4
el	193	193	200	206	488	675	4
cotiledón	204	193	241	206	488	675	4
como	244	193	267	206	488	675	4
la	270	193	277	206	488	675	4
cáscara	281	193	310	206	488	675	4
de	314	193	323	206	488	675	4
la	327	193	334	206	488	675	4
semilla.	338	193	369	206	488	675	4
El	373	193	381	206	488	675	4
método	385	193	415	206	488	675	4
de	419	193	428	206	488	675	4
acondicionamiento	59	205	136	218	488	675	4
usado	138	205	162	218	488	675	4
antes	164	205	185	218	488	675	4
de	187	205	197	218	488	675	4
colocar	199	205	229	218	488	675	4
la	231	205	239	218	488	675	4
muestra	241	205	273	218	488	675	4
fue	276	205	288	218	488	675	4
humedecer	291	205	335	218	488	675	4
las	337	205	348	218	488	675	4
columnas	351	205	389	218	488	675	4
con	392	205	406	218	488	675	4
agua	409	205	428	218	488	675	4
grado	59	217	82	230	488	675	4
HPLC	85	217	110	230	488	675	4
y	112	217	117	230	488	675	4
posteriormente	120	217	180	230	488	675	4
con	182	217	197	230	488	675	4
la	199	217	206	230	488	675	4
solución	208	217	242	230	488	675	4
PBS,	245	217	265	230	488	675	4
de	267	217	277	230	488	675	4
acuerdo	279	217	311	230	488	675	4
con	313	217	327	230	488	675	4
el	330	217	337	230	488	675	4
método	339	217	369	230	488	675	4
B	372	217	378	230	488	675	4
descrito	381	217	412	230	488	675	4
por	415	217	428	230	488	675	4
Tafuri	59	229	84	242	488	675	4
et	86	229	93	242	488	675	4
al.	95	229	106	242	488	675	4
(2004)	108	229	135	242	488	675	4
6	135	230	138	237	488	675	4
,	138	229	140	242	488	675	4
10	142	229	152	242	488	675	4
g	155	229	160	242	488	675	4
de	162	229	171	242	488	675	4
muestra	173	229	205	242	488	675	4
a	207	229	212	242	488	675	4
analizar	214	229	246	242	488	675	4
se	248	229	256	242	488	675	4
re-suspendieron	258	229	322	242	488	675	4
en	325	229	334	242	488	675	4
200	336	229	351	242	488	675	4
mL	353	229	367	242	488	675	4
de	369	229	379	242	488	675	4
bicarbonato	381	229	428	242	488	675	4
de	60	241	69	254	488	675	4
sodio	72	241	93	254	488	675	4
1%,	96	241	112	254	488	675	4
se	114	241	123	254	488	675	4
homogenizó	125	241	175	254	488	675	4
por	177	241	190	254	488	675	4
tres	193	241	207	254	488	675	4
minutos	210	241	242	254	488	675	4
y	245	241	250	254	488	675	4
se	252	241	261	254	488	675	4
filtró	263	241	283	254	488	675	4
por	285	241	299	254	488	675	4
papel	301	241	323	254	488	675	4
filtro	326	241	345	254	488	675	4
Whatman	347	241	386	254	488	675	4
N°	389	241	400	254	488	675	4
40;	403	241	415	254	488	675	4
20	418	241	428	254	488	675	4
mL	60	253	73	266	488	675	4
del	76	253	88	266	488	675	4
filtrado	91	253	120	266	488	675	4
se	123	253	131	266	488	675	4
adhirieron	134	253	175	266	488	675	4
a	178	253	183	266	488	675	4
20	186	253	196	266	488	675	4
mL	199	253	213	266	488	675	4
de	215	253	225	266	488	675	4
buffer	228	253	252	266	488	675	4
PBS	255	253	273	266	488	675	4
a	276	253	280	266	488	675	4
pH:	283	253	298	266	488	675	4
7,4;	301	253	316	266	488	675	4
los	319	253	331	266	488	675	4
40	334	253	344	266	488	675	4
mL	347	253	361	266	488	675	4
de	363	253	373	266	488	675	4
esta	376	253	391	266	488	675	4
solución	394	253	428	266	488	675	4
se	60	265	68	278	488	675	4
purificaron	71	265	115	278	488	675	4
en	118	265	127	278	488	675	4
la	130	265	137	278	488	675	4
columna	140	265	175	278	488	675	4
de	178	265	187	278	488	675	4
inmunoafinidad	190	265	253	278	488	675	4
y	256	265	261	278	488	675	4
se	264	265	272	278	488	675	4
eluyeron	275	265	310	278	488	675	4
a	313	265	317	278	488	675	4
velocidad	320	265	359	278	488	675	4
de	362	265	371	278	488	675	4
1-2	374	265	388	278	488	675	4
gotas	391	265	412	278	488	675	4
por	415	265	428	278	488	675	4
segundo.	59	277	95	290	488	675	4
La	98	277	108	290	488	675	4
columna	111	277	145	290	488	675	4
se	147	277	156	290	488	675	4
lavó	158	277	175	290	488	675	4
con	178	277	192	290	488	675	4
20	194	277	204	290	488	675	4
mL	207	277	221	290	488	675	4
de	223	277	232	290	488	675	4
agua	234	277	253	290	488	675	4
y	256	277	261	290	488	675	4
se	263	277	271	290	488	675	4
eluyó	274	277	296	290	488	675	4
el	298	277	305	290	488	675	4
contenido	308	277	347	290	488	675	4
de	350	277	359	290	488	675	4
OTA	361	277	381	290	488	675	4
con	383	277	397	290	488	675	4
1,5	400	277	412	290	488	675	4
mL	415	277	428	290	488	675	4
de	60	289	69	302	488	675	4
metanol	71	289	104	302	488	675	4
(ácido	106	289	131	302	488	675	4
acético	134	289	162	302	488	675	4
al	165	289	172	302	488	675	4
2%)	174	289	191	302	488	675	4
y	193	289	198	302	488	675	4
1,5	201	289	213	302	488	675	4
mL	216	289	230	302	488	675	4
de	232	289	241	302	488	675	4
agua.	244	289	265	302	488	675	4
Cuantificación	60	313	122	326	488	675	4
por	124	313	139	326	488	675	4
cromatografía	142	313	202	326	488	675	4
líquida	205	313	235	326	488	675	4
de	238	313	248	326	488	675	4
alto	250	313	266	326	488	675	4
rendimiento	269	313	321	326	488	675	4
Los	60	325	75	338	488	675	4
análisis	79	325	109	338	488	675	4
se	113	325	121	338	488	675	4
llevaron	126	325	158	338	488	675	4
a	163	325	167	338	488	675	4
cabo	171	325	190	338	488	675	4
mediante	195	325	231	338	488	675	4
cromatografía	236	325	292	338	488	675	4
líquida	296	325	324	338	488	675	4
de	328	325	337	338	488	675	4
alto	342	325	357	338	488	675	4
rendimiento	361	325	409	338	488	675	4
con	414	325	428	338	488	675	4
detección	60	337	98	350	488	675	4
por	100	337	113	350	488	675	4
fluorescencia	116	337	168	350	488	675	4
siguiendo	171	337	209	350	488	675	4
los	212	337	223	350	488	675	4
parámetros	226	337	270	350	488	675	4
recomendados	272	337	330	350	488	675	4
por	332	337	345	350	488	675	4
Tafuri	348	337	372	350	488	675	4
et	374	337	381	350	488	675	4
al.	383	337	394	350	488	675	4
(2004)	396	337	423	350	488	675	4
6	423	338	426	345	488	675	4
.	426	337	428	350	488	675	4
La	60	361	70	374	488	675	4
longitud	74	361	108	374	488	675	4
de	112	361	122	374	488	675	4
onda	126	361	145	374	488	675	4
de	150	361	159	374	488	675	4
excitación	164	361	205	374	488	675	4
fue	209	361	222	374	488	675	4
de	226	361	236	374	488	675	4
333	240	361	255	374	488	675	4
nm	259	361	272	374	488	675	4
y	277	361	282	374	488	675	4
la	286	361	293	374	488	675	4
de	298	361	307	374	488	675	4
emisión	311	361	343	374	488	675	4
fue	347	361	360	374	488	675	4
de	365	361	374	374	488	675	4
460	378	361	393	374	488	675	4
nm.	398	361	413	374	488	675	4
La	417	361	428	374	488	675	4
temperatura	60	373	107	386	488	675	4
del	111	373	123	386	488	675	4
horno	126	373	149	386	488	675	4
de	153	373	162	386	488	675	4
la	165	373	173	386	488	675	4
columna	176	373	210	386	488	675	4
fue	214	373	226	386	488	675	4
de	230	373	239	386	488	675	4
25	242	373	252	386	488	675	4
°C.	256	373	269	386	488	675	4
La	272	373	283	386	488	675	4
elución	286	373	315	386	488	675	4
fue	319	373	332	386	488	675	4
a	335	373	339	386	488	675	4
un	343	373	353	386	488	675	4
flujo	356	373	374	386	488	675	4
constante	377	373	415	386	488	675	4
de	419	373	428	386	488	675	4
1	59	385	64	398	488	675	4
ml/min	68	385	97	398	488	675	4
y	100	385	105	398	488	675	4
CH	108	385	122	398	488	675	4
3	122	392	125	400	488	675	4
CN	125	385	139	398	488	675	4
(ácido	139	392	153	400	488	675	4
acético	155	392	172	400	488	675	4
1%)	174	392	183	400	488	675	4
–	187	385	192	398	488	675	4
H	195	385	202	398	488	675	4
2	202	392	205	400	488	675	4
O	205	385	212	398	488	675	4
(ácido	212	392	227	400	488	675	4
acético	229	392	245	400	488	675	4
1%)	247	392	257	400	488	675	4
(50:50	260	385	286	398	488	675	4
v/v)	289	385	305	398	488	675	4
como	309	385	331	398	488	675	4
el	334	385	341	398	488	675	4
sistema	344	385	374	398	488	675	4
de	378	385	387	398	488	675	4
eluyentes	390	385	428	398	488	675	4
inicial.	60	397	87	410	488	675	4
El	91	397	100	410	488	675	4
sistema	104	397	134	410	488	675	4
inicial	137	397	162	410	488	675	4
fue	166	397	179	410	488	675	4
linealmente	183	397	230	410	488	675	4
modificado	233	397	278	410	488	675	4
a	282	397	287	410	488	675	4
un	291	397	301	410	488	675	4
CH	304	397	318	410	488	675	4
3	318	404	321	412	488	675	4
CN	321	397	335	410	488	675	4
100%	339	397	362	410	488	675	4
en	366	397	376	410	488	675	4
20	379	397	389	410	488	675	4
minutos.	393	397	428	410	488	675	4
Después	60	409	93	422	488	675	4
de	96	409	105	422	488	675	4
3	108	409	113	422	488	675	4
minutos	116	409	148	422	488	675	4
de	150	409	160	422	488	675	4
permanecer	162	409	209	422	488	675	4
constante,	212	409	252	422	488	675	4
el	254	409	262	422	488	675	4
sistema	264	409	294	422	488	675	4
fue	297	409	309	422	488	675	4
restablecido	312	409	360	422	488	675	4
linealmente	363	409	410	422	488	675	4
a	412	409	417	422	488	675	4
su	419	409	428	422	488	675	4
condición	60	421	99	434	488	675	4
inicial	102	421	127	434	488	675	4
en	130	421	140	434	488	675	4
10	143	421	153	434	488	675	4
minutos,	156	421	191	434	488	675	4
sumando	194	421	231	434	488	675	4
un	234	421	244	434	488	675	4
tiempo	247	421	275	434	488	675	4
total	278	421	296	434	488	675	4
de	299	421	309	434	488	675	4
33	312	421	322	434	488	675	4
minutos	325	421	357	434	488	675	4
por	361	421	374	434	488	675	4
análisis.	377	421	410	434	488	675	4
Los	413	421	428	434	488	675	4
eluyentes	60	433	97	446	488	675	4
fueron	100	433	126	446	488	675	4
preparados	128	433	172	446	488	675	4
en	175	433	184	446	488	675	4
el	187	433	194	446	488	675	4
momento	196	433	234	446	488	675	4
y	237	433	242	446	488	675	4
filtrados	244	433	277	446	488	675	4
(0,45	279	433	300	446	488	675	4
µm)	303	433	320	446	488	675	4
antes	322	433	343	446	488	675	4
de	345	433	355	446	488	675	4
su	357	433	366	446	488	675	4
uso.	369	433	385	446	488	675	4
Para	60	457	77	470	488	675	4
la	80	457	88	470	488	675	4
lectura	91	457	118	470	488	675	4
de	121	457	130	470	488	675	4
los	134	457	145	470	488	675	4
estándares	148	457	190	470	488	675	4
se	193	457	201	470	488	675	4
realizaron	205	457	245	470	488	675	4
tres	248	457	262	470	488	675	4
inyecciones	265	457	312	470	488	675	4
y	316	457	321	470	488	675	4
dos	324	457	338	470	488	675	4
para	341	457	358	470	488	675	4
el	361	457	368	470	488	675	4
análisis	371	457	401	470	488	675	4
de	404	457	414	470	488	675	4
las	417	457	428	470	488	675	4
muestras.	60	469	98	482	488	675	4
Todas	101	469	124	482	488	675	4
las	127	469	139	482	488	675	4
muestras	142	469	177	482	488	675	4
se	180	469	189	482	488	675	4
filtraron	192	469	224	482	488	675	4
a	227	469	232	482	488	675	4
través	235	469	259	482	488	675	4
de	262	469	271	482	488	675	4
filtro	274	469	294	482	488	675	4
de	297	469	306	482	488	675	4
jeringa	310	469	337	482	488	675	4
(0,45	341	469	361	482	488	675	4
µm)	365	469	381	482	488	675	4
antes	385	469	405	482	488	675	4
de	408	469	418	482	488	675	4
la	421	469	428	482	488	675	4
inyección	60	481	98	494	488	675	4
(20µL)	101	481	129	494	488	675	4
a	132	481	136	494	488	675	4
la	139	481	146	494	488	675	4
columna	149	481	183	494	488	675	4
cromatográfica.	186	481	248	494	488	675	4
La	60	505	70	518	488	675	4
identificación	74	505	128	518	488	675	4
de	132	505	141	518	488	675	4
la	145	505	152	518	488	675	4
OTA	156	505	176	518	488	675	4
se	179	505	187	518	488	675	4
realizó	191	505	218	518	488	675	4
utilizando	222	505	262	518	488	675	4
el	265	505	273	518	488	675	4
tiempo	276	505	304	518	488	675	4
promedio	308	505	346	518	488	675	4
de	350	505	359	518	488	675	4
retención	363	505	400	518	488	675	4
de	404	505	413	518	488	675	4
las	417	505	428	518	488	675	4
diluciones	60	517	101	530	488	675	4
de	104	517	114	530	488	675	4
trabajo.	117	517	147	530	488	675	4
Este	151	517	168	530	488	675	4
tiempo	171	517	199	530	488	675	4
se	203	517	211	530	488	675	4
obtuvo	214	517	242	530	488	675	4
midiendo	246	517	283	530	488	675	4
nueve	287	517	311	530	488	675	4
veces	314	517	337	530	488	675	4
el	340	517	347	530	488	675	4
estándar	351	517	384	530	488	675	4
de	387	517	397	530	488	675	4
trabajo	400	517	428	530	488	675	4
a	60	529	64	542	488	675	4
una	67	529	81	542	488	675	4
concentración	84	529	140	542	488	675	4
de	143	529	153	542	488	675	4
5	156	529	161	542	488	675	4
ppb,	164	529	181	542	488	675	4
procedimiento	184	529	242	542	488	675	4
que	245	529	259	542	488	675	4
también	262	529	294	542	488	675	4
fue	297	529	310	542	488	675	4
útil	313	529	326	542	488	675	4
para	329	529	346	542	488	675	4
obtener	349	529	379	542	488	675	4
el	382	529	389	542	488	675	4
límite	392	529	416	542	488	675	4
de	419	529	428	542	488	675	4
detección	60	541	98	554	488	675	4
(LDD).	101	541	131	554	488	675	4
El	134	541	142	554	488	675	4
tiempo	145	541	173	554	488	675	4
de	176	541	186	554	488	675	4
retención	189	541	226	554	488	675	4
promedio	229	541	267	554	488	675	4
fue	270	541	283	554	488	675	4
de	286	541	295	554	488	675	4
8,387	298	541	321	554	488	675	4
(RSD=0,302%)	324	541	386	554	488	675	4
y	389	541	394	554	488	675	4
el	397	541	405	554	488	675	4
LDD	408	541	428	554	488	675	4
fue	60	553	72	566	488	675	4
de	75	553	85	566	488	675	4
0,194	88	553	110	566	488	675	4
ppb	113	553	128	566	488	675	4
(RSD=4,978%).	131	553	196	566	488	675	4
En	199	553	210	566	488	675	4
la	213	553	221	566	488	675	4
figura	224	553	247	566	488	675	4
1	250	553	255	566	488	675	4
se	258	553	266	566	488	675	4
muestra	269	553	301	566	488	675	4
el	304	553	311	566	488	675	4
cromatograma	314	553	372	566	488	675	4
de	375	553	384	566	488	675	4
una	387	553	402	566	488	675	4
de	405	553	414	566	488	675	4
las	417	553	428	566	488	675	4
corridas	60	565	92	578	488	675	4
del	94	565	107	578	488	675	4
stock	109	565	130	578	488	675	4
de	133	565	142	578	488	675	4
trabajo	145	565	172	578	488	675	4
de	175	565	184	578	488	675	4
5	187	565	192	578	488	675	4
ppb.	194	565	212	578	488	675	4
Rev	43	636	55	647	488	675	4
Soc	57	636	68	647	488	675	4
Quím	70	636	88	647	488	675	4
Perú.	90	636	107	647	488	675	4
82(4)	109	636	127	647	488	675	4
2016	129	636	145	647	488	675	4
Evaluación	60	49	96	60	488	675	5
de	98	49	106	60	488	675	5
ocratoxina	108	49	142	60	488	675	5
a	144	49	148	60	488	675	5
en	150	49	158	60	488	675	5
theobroma	160	49	194	60	488	675	5
cacao	196	49	215	60	488	675	5
l.	217	49	221	60	488	675	5
“cacao	223	49	247	60	488	675	5
blanco”	249	49	275	60	488	675	5
durante	277	49	302	60	488	675	5
el	304	49	310	60	488	675	5
proceso	312	49	337	60	488	675	5
de	339	49	346	60	488	675	5
cosecha,	348	49	376	60	488	675	5
435	416	49	428	60	488	675	5
Figura	88	221	113	232	488	675	5
1.	115	221	122	232	488	675	5
Cromatograma	124	221	176	232	488	675	5
de	178	221	186	232	488	675	5
una	188	221	201	232	488	675	5
de	203	221	211	232	488	675	5
las	213	221	223	232	488	675	5
repeticiones	225	221	267	232	488	675	5
del	269	221	280	232	488	675	5
estándar	282	221	311	232	488	675	5
de	313	221	321	232	488	675	5
trabajo	323	221	347	232	488	675	5
(5	349	221	357	232	488	675	5
ppb).	359	221	377	232	488	675	5
El	379	221	387	232	488	675	5
Figura	94	240	120	252	488	675	5
1.	122	240	129	252	488	675	5
Cromatograma	131	240	185	252	488	675	5
de	187	240	196	252	488	675	5
una	198	240	211	252	488	675	5
de	213	240	222	252	488	675	5
las	224	240	234	252	488	675	5
repeticiones	236	240	280	252	488	675	5
del	282	240	293	252	488	675	5
s.	293	241	298	252	488	675	5
estándar	295	240	325	252	488	675	5
de	327	240	336	252	488	675	5
trabajo	338	240	363	252	488	675	5
(5	365	240	373	252	488	675	5
ppb).	375	240	394	252	488	675	5
tiempo	177	241	201	252	488	675	5
de	203	241	211	252	488	675	5
retención	213	241	245	252	488	675	5
fue	248	241	259	252	488	675	5
de	261	241	269	252	488	675	5
8,412	271	241	291	252	488	675	5
Figura	88	245	113	257	488	675	5
1.	115	245	122	257	488	675	5
Cromatograma	124	245	176	257	488	675	5
de	178	245	186	257	488	675	5
una	188	245	201	257	488	675	5
de	203	245	211	257	488	675	5
las	213	245	223	257	488	675	5
repeticiones	225	245	267	257	488	675	5
del	269	245	280	257	488	675	5
estándar	282	245	311	257	488	675	5
de	313	245	321	257	488	675	5
trabajo	323	245	347	257	488	675	5
(5	349	245	357	257	488	675	5
ppb).	359	245	377	257	488	675	5
El	379	245	387	257	488	675	5
El	175	251	183	262	488	675	5
tiempo	186	251	211	262	488	675	5
de	213	251	221	262	488	675	5
retención	224	251	257	262	488	675	5
fue	259	251	271	262	488	675	5
de	273	251	282	262	488	675	5
8,412	284	251	304	262	488	675	5
s.	306	251	312	262	488	675	5
La	78	261	87	272	488	675	5
cuantificación	91	261	140	272	488	675	5
de	143	261	151	272	488	675	5
la	154	261	160	272	488	675	5
OTA	164	261	182	272	488	675	5
se	185	261	192	272	488	675	5
realizó	195	261	219	272	488	675	5
comparando	222	261	265	272	488	675	5
el	268	261	274	272	488	675	5
área	278	261	292	272	488	675	5
de	295	261	304	272	488	675	5
los	307	261	317	272	488	675	5
picos	320	261	338	272	488	675	5
de	342	261	350	272	488	675	5
las	353	261	363	272	488	675	5
muestras	366	261	397	272	488	675	5
tiempo	177	265	201	277	488	675	5
de	203	265	211	277	488	675	5
retención	213	265	245	277	488	675	5
fue	248	265	259	277	488	675	5
de	261	265	269	277	488	675	5
8,412	271	265	291	277	488	675	5
s.	293	265	298	277	488	675	5
analizadas	78	281	114	292	488	675	5
y	117	281	121	292	488	675	5
de	124	281	132	292	488	675	5
de	134	283	143	296	488	675	5
los	135	281	145	292	488	675	5
estándares	147	281	183	292	488	675	5
se	182	283	190	296	488	675	5
de	186	281	194	292	488	675	5
realizó	194	283	221	296	488	675	5
trabajo.	197	281	223	292	488	675	5
comparando	225	283	274	296	488	675	5
En	226	281	235	292	488	675	5
la	238	281	244	292	488	675	5
figura	247	281	268	292	488	675	5
2	270	281	275	292	488	675	5
se	277	281	284	292	488	675	5
curva	326	281	345	292	488	675	5
de	347	281	356	292	488	675	5
calibración	358	281	397	292	488	675	5
La	60	283	70	296	488	675	5
cuantificación	74	283	130	296	488	675	5
el	278	283	286	296	488	675	5
observa	287	281	314	292	488	675	5
área	290	283	306	296	488	675	5
de	310	283	320	296	488	675	5
la	317	281	323	292	488	675	5
picos	320	285	338	296	488	675	5
los	323	283	335	296	488	675	5
picos	339	283	360	296	488	675	5
las	377	283	389	296	488	675	5
muestras	392	283	428	296	488	675	5
La	78	285	87	296	488	675	5
cuantificación	91	285	140	296	488	675	5
de	143	285	151	296	488	675	5
la	147	283	155	296	488	675	5
la	154	285	160	296	488	675	5
OTA	159	283	178	296	488	675	5
OTA	164	285	182	296	488	675	5
se	185	285	192	296	488	675	5
realizó	195	285	219	296	488	675	5
comparando	222	285	265	296	488	675	5
el	268	285	274	296	488	675	5
área	278	285	292	296	488	675	5
de	295	285	304	296	488	675	5
los	307	285	317	296	488	675	5
de	342	285	350	296	488	675	5
las	353	285	363	296	488	675	5
de	364	283	374	296	488	675	5
muestras	366	285	397	296	488	675	5
analizadas	60	295	101	308	488	675	5
y	104	295	109	308	488	675	5
de	112	295	122	308	488	675	5
los	125	295	137	308	488	675	5
estándares	140	295	181	308	488	675	5
de	185	295	194	308	488	675	5
trabajo.	197	295	227	308	488	675	5
En	231	295	242	308	488	675	5
la	245	295	252	308	488	675	5
figura	255	295	278	308	488	675	5
2	282	295	287	308	488	675	5
se	290	295	298	308	488	675	5
observa	301	295	332	308	488	675	5
la	335	295	343	308	488	675	5
curva	346	295	368	308	488	675	5
de	371	295	380	308	488	675	5
calibración	384	295	428	308	488	675	5
para	78	301	93	312	488	675	5
0,25;	96	301	113	312	488	675	5
0,5;	116	301	129	312	488	675	5
1,0;	132	301	145	312	488	675	5
5,0	148	301	159	312	488	675	5
y	161	301	166	312	488	675	5
10,0	168	301	183	312	488	675	5
ppm	186	301	202	312	488	675	5
la	204	301	211	312	488	675	5
cual	213	301	228	312	488	675	5
fue	230	301	241	312	488	675	5
descrita	244	301	271	312	488	675	5
en	274	301	282	312	488	675	5
la	285	301	291	312	488	675	5
preparación	293	301	334	312	488	675	5
de	337	301	345	312	488	675	5
los	348	301	358	312	488	675	5
estándares	361	301	397	312	488	675	5
de	124	305	132	316	488	675	5
los	135	305	145	316	488	675	5
de	186	305	194	316	488	675	5
trabajo.	197	305	223	316	488	675	5
figura	247	305	268	316	488	675	5
2	270	305	275	316	488	675	5
se	277	305	284	316	488	675	5
la	317	305	323	316	488	675	5
curva	326	305	345	316	488	675	5
de	347	305	356	316	488	675	5
para	60	307	77	320	488	675	5
analizadas	78	305	114	316	488	675	5
0,25;	79	307	99	320	488	675	5
0,5;	102	307	117	320	488	675	5
y	117	305	121	316	488	675	5
1,0;	120	307	135	320	488	675	5
5,0	137	307	150	320	488	675	5
estándares	147	305	183	316	488	675	5
y	152	307	157	320	488	675	5
10,0	160	307	177	320	488	675	5
ppm	180	307	197	320	488	675	5
la	200	307	207	320	488	675	5
cual	210	307	226	320	488	675	5
En	226	305	235	316	488	675	5
fue	229	307	241	320	488	675	5
la	238	305	244	316	488	675	5
descrita	244	307	275	320	488	675	5
en	277	307	287	320	488	675	5
observa	287	305	314	316	488	675	5
la	289	307	296	320	488	675	5
preparación	299	307	346	320	488	675	5
de	349	307	358	320	488	675	5
calibración	358	305	397	316	488	675	5
los	360	307	372	320	488	675	5
estándares	375	307	416	320	488	675	5
de	419	307	428	320	488	675	5
de	78	320	86	332	488	675	5
ocratoxina.	88	320	127	332	488	675	5
ocratoxina.	60	319	104	332	488	675	5
para	78	325	93	336	488	675	5
0,25;	96	325	113	336	488	675	5
0,5;	116	325	129	336	488	675	5
1,0;	132	325	145	336	488	675	5
5,0	148	325	159	336	488	675	5
y	161	325	166	336	488	675	5
10,0	168	325	183	336	488	675	5
ppm	186	325	202	336	488	675	5
la	204	325	211	336	488	675	5
cual	213	325	228	336	488	675	5
fue	230	325	241	336	488	675	5
descrita	244	325	271	336	488	675	5
en	274	325	282	336	488	675	5
la	285	325	291	336	488	675	5
preparación	293	325	334	336	488	675	5
de	337	325	345	336	488	675	5
los	348	325	358	336	488	675	5
estándares	361	325	397	336	488	675	5
de	78	345	86	356	488	675	5
ocratoxina.	88	345	127	356	488	675	5
Figura	111	494	137	506	488	675	5
2.	139	494	146	506	488	675	5
Curva	148	494	170	506	488	675	5
de	172	494	181	506	488	675	5
calibración	183	494	223	506	488	675	5
utilizada	225	494	256	506	488	675	5
para	258	494	274	506	488	675	5
la	276	494	283	506	488	675	5
cuantificación	285	494	335	506	488	675	5
de	338	494	346	506	488	675	5
la	348	494	355	506	488	675	5
OTA.	357	494	377	506	488	675	5
Figura	109	500	134	511	488	675	5
2.	136	500	142	511	488	675	5
Curva	145	500	166	511	488	675	5
de	168	500	176	511	488	675	5
calibración	178	500	217	511	488	675	5
utilizada	219	500	249	511	488	675	5
para	251	500	266	511	488	675	5
la	268	500	274	511	488	675	5
cuantificación	276	500	325	511	488	675	5
de	327	500	336	511	488	675	5
la	338	500	344	511	488	675	5
OTA.	346	500	366	511	488	675	5
Figura	109	524	134	536	488	675	5
2.	136	524	142	536	488	675	5
Curva	145	524	166	536	488	675	5
de	168	524	176	536	488	675	5
calibración	178	524	217	536	488	675	5
utilizada	219	524	249	536	488	675	5
para	251	524	266	536	488	675	5
la	268	524	274	536	488	675	5
cuantificación	276	524	325	536	488	675	5
de	327	524	336	536	488	675	5
la	338	524	344	536	488	675	5
OTA.	346	524	366	536	488	675	5
RESULTADOS	177	529	243	543	488	675	5
Y	245	529	253	543	488	675	5
DISCUSIÓN	255	529	310	543	488	675	5
En	60	553	71	567	488	675	5
este	73	553	89	567	488	675	5
trabajo	91	553	119	567	488	675	5
se	121	553	129	567	488	675	5
analizó	132	553	161	567	488	675	5
el	163	553	170	567	488	675	5
contenido	173	553	212	567	488	675	5
de	215	553	224	567	488	675	5
OTA	226	553	246	567	488	675	5
en	248	553	257	567	488	675	5
los	260	553	271	567	488	675	5
procesos	274	553	309	567	488	675	5
de	311	553	321	567	488	675	5
cosecha	323	553	355	567	488	675	5
(M1),	357	553	380	567	488	675	5
fermentado	383	553	428	567	488	675	5
(M2),	60	565	83	579	488	675	5
secado	86	565	113	579	488	675	5
(M3)	116	565	136	579	488	675	5
y	139	565	144	579	488	675	5
almacenado	147	565	195	579	488	675	5
(M4)	198	565	219	579	488	675	5
de	222	565	231	579	488	675	5
cacao,	234	565	259	579	488	675	5
tanto	262	565	282	579	488	675	5
en	285	565	295	579	488	675	5
la	298	565	305	579	488	675	5
cáscara	308	565	337	579	488	675	5
como	340	565	363	579	488	675	5
en	366	565	375	579	488	675	5
el	378	565	385	579	488	675	5
cotiledón.	388	565	428	579	488	675	5
De	60	577	71	591	488	675	5
estos	75	577	95	591	488	675	5
procesos,	99	577	137	591	488	675	5
solo	141	577	158	591	488	675	5
las	162	577	173	591	488	675	5
muestras	177	577	212	591	488	675	5
M2	216	577	230	591	488	675	5
presentaron	234	577	281	591	488	675	5
niveles	285	577	313	591	488	675	5
detectables	317	577	362	591	488	675	5
de	366	577	375	591	488	675	5
OTA.	379	577	402	591	488	675	5
En	406	577	417	591	488	675	5
la	421	577	428	591	488	675	5
tabla	60	589	79	603	488	675	5
1	82	589	87	603	488	675	5
se	90	589	98	603	488	675	5
muestran	101	589	137	603	488	675	5
los	140	589	152	603	488	675	5
resultados	155	589	195	603	488	675	5
obtenidos	198	589	237	603	488	675	5
en	240	589	249	603	488	675	5
µg	252	589	263	603	488	675	5
de	265	589	275	603	488	675	5
OTA/kg	278	589	310	603	488	675	5
de	313	589	322	603	488	675	5
cacao	325	589	348	603	488	675	5
con	351	589	365	603	488	675	5
sus	368	589	381	603	488	675	5
respectivas	384	589	428	603	488	675	5
desviaciones	60	601	111	615	488	675	5
estándar	113	601	147	615	488	675	5
tal	149	601	159	615	488	675	5
cual	162	601	178	615	488	675	5
fueron	181	601	207	615	488	675	5
calculadas	209	601	251	615	488	675	5
utilizando	253	601	293	615	488	675	5
el	296	601	303	615	488	675	5
Excel	306	601	328	615	488	675	5
Office	331	601	356	615	488	675	5
2010.	358	601	381	615	488	675	5
Rev	336	636	348	647	488	675	5
Soc	350	636	361	647	488	675	5
Quím	363	636	381	647	488	675	5
Perú.	383	636	401	647	488	675	5
82(4)	403	636	420	647	488	675	5
2016	422	636	438	647	488	675	5
436	60	49	72	60	488	675	6
Norma	92	49	115	60	488	675	6
Ramos,	117	49	140	60	488	675	6
Américo	142	49	169	60	488	675	6
Castro,	171	49	195	60	488	675	6
José	197	49	211	60	488	675	6
Juárez,	213	49	236	60	488	675	6
Otilia	238	49	257	60	488	675	6
Acha	259	49	275	60	488	675	6
de	277	49	285	60	488	675	6
la	287	49	293	60	488	675	6
Cruz,	295	49	312	60	488	675	6
Nadia	314	49	334	60	488	675	6
Rodríguez,	336	49	371	60	488	675	6
Jesús	373	49	390	60	488	675	6
Blancas,	392	49	420	60	488	675	6
...	422	49	428	60	488	675	6
Tabla	108	85	129	97	488	675	6
1.	132	85	138	97	488	675	6
Resultados	141	85	180	97	488	675	6
de	182	85	191	97	488	675	6
de	189	90	197	100	488	675	6
la	193	85	200	97	488	675	6
la	199	90	205	100	488	675	6
cuantificación	202	85	252	97	488	675	6
en	285	85	293	97	488	675	6
las	294	90	304	100	488	675	6
las	296	85	306	97	488	675	6
diferentes	306	90	338	100	488	675	6
diferentes	308	85	343	97	488	675	6
muestras.	340	90	371	100	488	675	6
muestras.	346	85	380	97	488	675	6
Tabla	120	90	141	100	488	675	6
1.	143	90	149	100	488	675	6
Resultados	151	90	187	100	488	675	6
cuantificación	207	90	254	100	488	675	6
de	255	85	263	97	488	675	6
de	256	90	264	100	488	675	6
OTA	265	85	283	97	488	675	6
OTA	266	90	283	100	488	675	6
en	285	90	292	100	488	675	6
Muestra	129	110	156	121	488	675	6
Proceso	233	110	259	121	488	675	6
Concentración	312	110	360	121	488	675	6
(µg/kg)	362	110	387	121	488	675	6
M1	120	129	132	140	488	675	6
cotiledón	134	129	164	140	488	675	6
cosecha	233	129	259	140	488	675	6
<L.D.D	337	129	362	140	488	675	6
M1	123	148	135	158	488	675	6
cáscara	137	148	161	158	488	675	6
cosecha	233	148	259	158	488	675	6
<L.D.D	337	148	362	158	488	675	6
M2	120	167	132	177	488	675	6
cotiledón	134	167	164	177	488	675	6
fermentado	227	167	265	177	488	675	6
1.92	331	167	345	177	488	675	6
±	347	167	352	177	488	675	6
0.02	354	167	368	177	488	675	6
M2	123	186	135	196	488	675	6
cáscara	137	186	161	196	488	675	6
fermentado	227	186	265	196	488	675	6
<L.D.D	337	186	362	196	488	675	6
M3	120	204	132	215	488	675	6
cotiledón	134	204	164	215	488	675	6
secado	235	204	257	215	488	675	6
<L.D.D	337	204	362	215	488	675	6
M3	123	223	135	234	488	675	6
cáscara	137	223	161	234	488	675	6
secado	235	223	257	234	488	675	6
<L.D.D	337	223	362	234	488	675	6
M4	120	242	132	253	488	675	6
cotiledón	134	242	164	253	488	675	6
almacenado	226	242	266	253	488	675	6
<L.D.D	337	242	362	253	488	675	6
M4	123	261	135	272	488	675	6
cáscara	137	261	161	272	488	675	6
Almacenado	225	261	267	272	488	675	6
<L.D.D	337	261	362	272	488	675	6
L.D.D=	94	281	120	292	488	675	6
Límite	122	281	144	292	488	675	6
de	146	281	154	292	488	675	6
detección.	156	281	189	292	488	675	6
gobierno	74	300	105	311	488	675	6
norteamericano.	109	300	167	311	488	675	6
De	171	300	182	311	488	675	6
igual	186	300	204	311	488	675	6
M2	207	302	221	316	488	675	6
forma,	208	300	231	311	488	675	6
el	235	300	242	311	488	675	6
Perú	246	300	262	311	488	675	6
tampoco	267	300	297	311	488	675	6
cuenta	301	300	325	311	488	675	6
límite	359	300	380	311	488	675	6
sugerido	376	302	410	316	488	675	6
legal	384	300	401	311	488	675	6
El	60	302	68	316	488	675	6
valor	73	302	94	316	488	675	6
obtenido	98	302	133	316	488	675	6
para	138	302	155	316	488	675	6
la	159	302	167	316	488	675	6
muestra	171	302	203	316	488	675	6
(cotiledón)	226	302	270	316	488	675	6
es	274	302	282	316	488	675	6
mayor	287	302	313	316	488	675	6
que	317	302	332	316	488	675	6
con	329	300	342	311	488	675	6
el	336	302	343	316	488	675	6
un	346	300	355	311	488	675	6
límite	348	302	371	316	488	675	6
por	415	302	428	316	488	675	6
el	60	314	67	328	488	675	6
gobierno	71	314	106	328	488	675	6
de	110	314	120	328	488	675	6
Italia	124	314	144	328	488	675	6
(0,5	148	314	164	328	488	675	6
µg/kg),	168	314	197	328	488	675	6
el	201	314	208	328	488	675	6
cual	212	314	229	328	488	675	6
es	233	314	241	328	488	675	6
el	245	314	253	328	488	675	6
único	257	314	279	328	488	675	6
miembro	283	314	319	328	488	675	6
de	323	314	332	328	488	675	6
la	336	314	343	328	488	675	6
Unión	347	314	372	328	488	675	6
Europea	376	314	410	328	488	675	6
que	414	314	428	328	488	675	6
establecido.	74	320	116	332	488	675	6
actualmente	60	326	108	340	488	675	6
clama	110	326	134	340	488	675	6
por	137	326	150	340	488	675	6
el	152	326	160	340	488	675	6
establecimiento	162	326	225	340	488	675	6
de	227	326	237	340	488	675	6
un	239	326	249	340	488	675	6
límite	252	326	275	340	488	675	6
legal	277	326	297	340	488	675	6
para	299	326	317	340	488	675	6
el	319	326	326	340	488	675	6
cacao	329	326	351	340	488	675	6
y	354	326	359	340	488	675	6
derivados.	361	326	403	340	488	675	6
Hasta	405	326	428	340	488	675	6
la	59	338	67	352	488	675	6
fecha,	70	338	94	352	488	675	6
aún	98	338	112	352	488	675	6
sigue	116	338	137	352	488	675	6
de	139	341	147	352	488	675	6
en	140	338	150	352	488	675	6
la	150	341	156	352	488	675	6
debate	153	338	180	352	488	675	6
establecimiento	194	338	257	352	488	675	6
de	260	338	270	352	488	675	6
un	273	338	283	352	488	675	6
límite	287	338	310	352	488	675	6
legal	313	338	333	352	488	675	6
por	336	338	350	352	488	675	6
parte	353	338	373	352	488	675	6
gobierno	392	338	428	352	488	675	6
El	74	341	82	352	488	675	6
cromatograma	84	341	136	352	488	675	6
muestra	159	341	187	352	488	675	6
el	183	338	190	352	488	675	6
que	190	341	203	352	488	675	6
presento	206	341	236	352	488	675	6
OTA	239	341	257	352	488	675	6
(M2	260	341	275	352	488	675	6
cotiledón)	278	341	314	352	488	675	6
se	317	341	324	352	488	675	6
presenta	327	341	357	352	488	675	6
en	360	341	368	352	488	675	6
la	371	341	377	352	488	675	6
del	377	338	389	352	488	675	6
figura	380	341	401	352	488	675	6
norteamericano.	59	350	124	364	488	675	6
De	127	350	138	364	488	675	6
igual	141	350	161	364	488	675	6
forma,	163	350	190	364	488	675	6
el	192	350	199	364	488	675	6
Perú	202	350	220	364	488	675	6
tampoco	223	350	257	364	488	675	6
cuenta	260	350	286	364	488	675	6
con	288	350	303	364	488	675	6
un	305	350	315	364	488	675	6
límite	318	350	341	364	488	675	6
legal	344	350	363	364	488	675	6
establecido.	366	350	413	364	488	675	6
3.	74	361	80	373	488	675	6
El	83	361	91	373	488	675	6
cromatograma	93	361	144	373	488	675	6
de	147	361	155	373	488	675	6
una	158	361	170	373	488	675	6
de	173	361	181	373	488	675	6
las	184	361	193	373	488	675	6
muestras	196	361	227	373	488	675	6
en	230	361	238	373	488	675	6
las	241	361	251	373	488	675	6
cuales	253	361	275	373	488	675	6
no	278	361	286	373	488	675	6
se	289	361	296	373	488	675	6
detectó	299	361	324	373	488	675	6
OTA	327	361	345	373	488	675	6
(M1	347	361	363	373	488	675	6
cotiledón)	365	361	401	373	488	675	6
El	59	374	68	388	488	675	6
cromatograma	71	374	129	388	488	675	6
de	131	374	141	388	488	675	6
la	143	374	151	388	488	675	6
muestra	153	374	185	388	488	675	6
que	187	374	202	388	488	675	6
presento	205	374	238	388	488	675	6
OTA	241	374	261	388	488	675	6
(M2	263	374	280	388	488	675	6
cotiledón)	283	374	323	388	488	675	6
se	326	374	334	388	488	675	6
presenta	337	374	370	388	488	675	6
en	373	374	382	388	488	675	6
la	385	374	392	388	488	675	6
figura	395	374	418	388	488	675	6
3.	421	374	428	388	488	675	6
se	74	381	81	393	488	675	6
muestra	83	381	111	393	488	675	6
en	114	381	122	393	488	675	6
la	124	381	131	393	488	675	6
figura	133	381	154	393	488	675	6
4.	156	381	163	393	488	675	6
El	60	386	68	400	488	675	6
cromatograma	71	386	129	400	488	675	6
de	132	386	141	400	488	675	6
una	144	386	158	400	488	675	6
de	161	386	170	400	488	675	6
las	173	386	184	400	488	675	6
muestras	187	386	223	400	488	675	6
en	225	386	235	400	488	675	6
las	237	386	249	400	488	675	6
cuales	251	386	276	400	488	675	6
no	279	386	289	400	488	675	6
se	292	386	300	400	488	675	6
detectó	303	386	332	400	488	675	6
OTA	334	386	354	400	488	675	6
(M1	356	386	374	400	488	675	6
cotiledón)	376	386	417	400	488	675	6
se	420	386	428	400	488	675	6
muestra	60	398	91	412	488	675	6
en	94	398	103	412	488	675	6
la	106	398	113	412	488	675	6
figura	115	398	139	412	488	675	6
4.	141	398	149	412	488	675	6
Figura	143	579	169	591	488	675	6
3.	172	579	178	591	488	675	6
Cromatograma	181	579	235	591	488	675	6
de	237	579	245	591	488	675	6
la	248	579	254	591	488	675	6
muestra	256	579	285	591	488	675	6
M2	287	579	300	591	488	675	6
–	302	579	306	591	488	675	6
cotiledón.	309	579	344	591	488	675	6
Figura	138	588	164	600	488	675	6
3.	166	588	173	600	488	675	6
Cromatograma	175	588	228	600	488	675	6
de	231	588	239	600	488	675	6
la	241	588	248	600	488	675	6
muestra	250	588	278	600	488	675	6
M2	280	588	293	600	488	675	6
–	295	588	299	600	488	675	6
cotiledón.	301	588	337	600	488	675	6
Rev	43	636	55	647	488	675	6
Soc	57	636	68	647	488	675	6
Quím	70	636	88	647	488	675	6
Perú.	90	636	107	647	488	675	6
82(4)	109	636	127	647	488	675	6
2016	129	636	145	647	488	675	6
Evaluación	60	49	96	60	488	675	7
de	98	49	106	60	488	675	7
ocratoxina	108	49	142	60	488	675	7
a	144	49	148	60	488	675	7
en	150	49	158	60	488	675	7
theobroma	160	49	194	60	488	675	7
cacao	196	49	215	60	488	675	7
l.	217	49	221	60	488	675	7
“cacao	223	49	247	60	488	675	7
blanco”	249	49	275	60	488	675	7
durante	277	49	302	60	488	675	7
el	304	49	310	60	488	675	7
proceso	312	49	337	60	488	675	7
de	339	49	346	60	488	675	7
cosecha,	348	49	376	60	488	675	7
437	416	49	428	60	488	675	7
Figura	143	234	169	246	488	675	7
4.	172	234	178	246	488	675	7
Cromatograma	181	234	235	246	488	675	7
de	237	234	245	246	488	675	7
la	248	234	254	246	488	675	7
muestra	256	234	285	246	488	675	7
M1	287	234	300	246	488	675	7
–	302	234	306	246	488	675	7
cotiledón.	309	234	344	246	488	675	7
Figura	142	244	167	255	488	675	7
4.	169	244	176	255	488	675	7
Cromatograma	178	244	229	255	488	675	7
de	231	244	239	255	488	675	7
la	241	244	247	255	488	675	7
muestra	249	244	276	255	488	675	7
M1	278	244	290	255	488	675	7
–	292	244	297	255	488	675	7
cotiledón.	299	244	333	255	488	675	7
Los	60	256	75	269	488	675	7
resultados	79	256	120	269	488	675	7
obtenidos	124	256	163	269	488	675	7
indican	168	256	197	269	488	675	7
que	202	256	216	269	488	675	7
el	221	256	228	269	488	675	7
tratamiento	233	256	278	269	488	675	7
de	283	256	292	269	488	675	7
granos	297	256	324	269	488	675	7
de	328	256	338	269	488	675	7
cacao	342	256	365	269	488	675	7
muestra	370	256	401	269	488	675	7
cierta	406	256	428	269	488	675	7
Los	81	263	93	275	488	675	7
resultados	97	263	132	275	488	675	7
obtenidos	136	263	169	275	488	675	7
indican	173	263	198	275	488	675	7
que	202	263	214	275	488	675	7
el	218	263	224	275	488	675	7
tratamiento	228	263	267	275	488	675	7
de	271	263	279	275	488	675	7
granos	283	263	305	275	488	675	7
de	309	263	317	275	488	675	7
cacao	321	263	341	275	488	675	7
muestra	345	263	372	275	488	675	7
cierta	376	263	394	275	488	675	7
deficiencia	60	268	103	281	488	675	7
en	105	268	115	281	488	675	7
la	117	268	124	281	488	675	7
etapa	127	268	148	281	488	675	7
del	150	268	162	281	488	675	7
fermentado.	165	268	213	281	488	675	7
Estos	215	268	237	281	488	675	7
resultados	239	268	280	281	488	675	7
se	282	268	290	281	488	675	7
corresponden	293	268	347	281	488	675	7
con	349	268	363	281	488	675	7
los	366	268	377	281	488	675	7
encontrados	380	268	428	281	488	675	7
anteriormente	60	280	115	293	488	675	7
las	215	280	226	293	488	675	7
cuales	228	280	253	293	488	675	7
demostrado	271	280	318	293	488	675	7
que	319	280	334	293	488	675	7
la	336	280	343	293	488	675	7
mayor	345	280	370	293	488	675	7
con	366	283	379	294	488	675	7
concentración	372	280	428	293	488	675	7
deficiencia	81	283	118	294	488	675	7
en	117	280	126	293	488	675	7
en	124	283	132	294	488	675	7
otras	128	280	147	293	488	675	7
la	138	283	144	294	488	675	7
investigaciones,	149	280	213	293	488	675	7
etapa	150	283	168	294	488	675	7
del	174	283	184	294	488	675	7
fermentado.	190	283	231	294	488	675	7
Estos	237	283	255	294	488	675	7
han	255	280	269	293	488	675	7
resultados	261	283	296	294	488	675	7
se	302	283	309	294	488	675	7
corresponden	315	283	360	294	488	675	7
los	385	283	394	294	488	675	7
de	60	292	69	305	488	675	7
hongos	72	292	101	305	488	675	7
productores	104	292	152	305	488	675	7
de	155	292	164	305	488	675	7
OTA	168	292	187	305	488	675	7
(principalmente	190	292	253	305	488	675	7
del	257	292	269	305	488	675	7
género	272	292	299	305	488	675	7
Aspergillus)	303	292	351	305	488	675	7
se	354	292	363	305	488	675	7
encuentra	366	292	405	305	488	675	7
en	408	292	418	305	488	675	7
la	421	292	428	305	488	675	7
anteriormente	126	303	174	314	488	675	7
7	178	305	181	312	488	675	7
en	178	303	186	314	488	675	7
etapa	60	304	81	317	488	675	7
encontrados	81	303	122	314	488	675	7
final	83	304	101	317	488	675	7
de	103	304	113	317	488	675	7
la	115	304	123	317	488	675	7
fermentación	125	304	178	317	488	675	7
.	181	304	183	317	488	675	7
otras	191	303	207	314	488	675	7
investigaciones,	212	303	266	314	488	675	7
las	271	303	280	314	488	675	7
cuales	285	303	306	314	488	675	7
han	310	303	323	314	488	675	7
demostrado	327	303	367	314	488	675	7
que	371	303	384	314	488	675	7
la	388	303	394	314	488	675	7
mayor	81	322	102	333	488	675	7
concentración	109	322	157	333	488	675	7
de	163	322	171	333	488	675	7
hongos	178	322	202	333	488	675	7
productores	209	322	249	333	488	675	7
de	255	322	264	333	488	675	7
OTA	270	322	287	333	488	675	7
(principalmente	294	322	348	333	488	675	7
del	354	322	365	333	488	675	7
género	371	322	394	333	488	675	7
La	60	328	70	341	488	675	7
ausencia	73	328	107	341	488	675	7
de	110	328	120	341	488	675	7
OTA	123	328	143	341	488	675	7
en	145	328	154	341	488	675	7
los	157	328	169	341	488	675	7
granos	172	328	199	341	488	675	7
sin	202	328	213	341	488	675	7
abrir	216	328	235	341	488	675	7
se	238	328	247	341	488	675	7
debe	249	328	268	341	488	675	7
a	271	328	276	341	488	675	7
que	279	328	293	341	488	675	7
los	296	328	308	341	488	675	7
hongos	311	328	340	341	488	675	7
generadores	343	328	391	341	488	675	7
de	394	328	403	341	488	675	7
dicha	406	328	428	341	488	675	7
7	289	341	291	348	488	675	7
toxina	60	340	85	353	488	675	7
Aspergillus)	81	342	122	353	488	675	7
no	87	340	97	353	488	675	7
penetran	100	340	135	353	488	675	7
en	138	340	147	353	488	675	7
el	150	340	158	353	488	675	7
fruto,	161	340	182	353	488	675	7
menos	193	340	219	353	488	675	7
haya	258	340	277	353	488	675	7
sufrido	280	340	308	353	488	675	7
daños	311	340	334	353	488	675	7
físicos	337	340	363	353	488	675	7
o	366	340	371	353	488	675	7
infectado	374	340	412	353	488	675	7
por	415	340	428	353	488	675	7
se	124	342	132	353	488	675	7
encuentra	134	342	167	353	488	675	7
en	169	342	177	353	488	675	7
la	179	342	185	353	488	675	7
a	185	340	190	353	488	675	7
etapa	187	342	205	353	488	675	7
final	207	342	223	353	488	675	7
que	222	340	236	353	488	675	7
de	225	342	233	353	488	675	7
la	235	342	242	353	488	675	7
este	239	340	255	353	488	675	7
fermentación	244	342	289	353	488	675	7
.	291	342	294	353	488	675	7
otros	59	352	79	365	488	675	7
agentes	82	352	112	365	488	675	7
patógenos,	114	352	158	365	488	675	7
caso	160	352	178	365	488	675	7
en	180	352	190	365	488	675	7
el	192	352	199	365	488	675	7
cual	202	352	219	365	488	675	7
se	221	352	229	365	488	675	7
han	232	352	246	365	488	675	7
reportado	249	352	287	365	488	675	7
altas	290	352	308	365	488	675	7
concentraciones	311	352	375	365	488	675	7
de	377	352	387	365	488	675	7
OTA	389	352	409	365	488	675	7
7	409	353	412	360	488	675	7
.	412	352	415	365	488	675	7
La	81	361	90	373	488	675	7
ausencia	92	361	121	373	488	675	7
de	124	361	132	373	488	675	7
OTA	134	361	152	373	488	675	7
en	154	361	162	373	488	675	7
los	165	361	175	373	488	675	7
granos	177	361	200	373	488	675	7
sin	202	361	212	373	488	675	7
abrir	215	361	231	373	488	675	7
se	233	361	240	373	488	675	7
debe	243	361	259	373	488	675	7
a	261	361	265	373	488	675	7
que	268	361	280	373	488	675	7
los	282	361	292	373	488	675	7
hongos	295	361	319	373	488	675	7
generadores	322	361	363	373	488	675	7
de	366	361	374	373	488	675	7
dicha	376	361	394	373	488	675	7
Una	60	376	76	389	488	675	7
toxina	81	381	102	392	488	675	7
vez	81	376	95	389	488	675	7
que	100	376	115	389	488	675	7
los	120	376	131	389	488	675	7
granos	136	376	163	389	488	675	7
se	168	376	176	389	488	675	7
abren,	182	376	206	389	488	675	7
la	211	376	219	389	488	675	7
que	219	381	231	392	488	675	7
presencia	224	376	261	389	488	675	7
diversos	281	376	314	389	488	675	7
microorganismo	319	376	385	389	488	675	7
comienza	390	376	428	389	488	675	7
no	104	381	113	392	488	675	7
penetran	116	381	145	392	488	675	7
en	147	381	155	392	488	675	7
el	158	381	164	392	488	675	7
fruto,	167	381	185	392	488	675	7
a	188	381	192	392	488	675	7
menos	194	381	216	392	488	675	7
este	234	381	247	392	488	675	7
haya	250	381	266	392	488	675	7
de	266	376	276	389	488	675	7
sufrido	268	381	292	392	488	675	7
daños	295	381	315	392	488	675	7
físicos	317	381	340	392	488	675	7
o	342	381	346	392	488	675	7
infectado	349	381	381	392	488	675	7
por	383	381	394	392	488	675	7
inmediatamente.	60	388	126	401	488	675	7
Estos	129	388	151	401	488	675	7
microorganismos	154	388	223	401	488	675	7
provienen	226	388	266	401	488	675	7
de	270	388	279	401	488	675	7
fuentes	282	388	311	401	488	675	7
como	314	388	337	401	488	675	7
el	340	388	347	401	488	675	7
medio	350	388	375	401	488	675	7
ambiente,	378	388	418	401	488	675	7
la	421	388	428	401	488	675	7
7	379	400	382	407	488	675	7
agentes	100	401	125	412	488	675	7
patógenos,	128	401	164	412	488	675	7
caso	166	401	181	412	488	675	7
en	184	401	192	412	488	675	7
el	194	401	200	412	488	675	7
cual	202	401	216	412	488	675	7
se	218	401	225	412	488	675	7
han	228	401	240	412	488	675	7
que	237	400	251	413	488	675	7
reportado	242	401	275	412	488	675	7
altas	277	401	292	412	488	675	7
concentraciones	295	401	349	412	488	675	7
de	352	401	360	412	488	675	7
OTA	362	401	379	412	488	675	7
.	382	401	384	412	488	675	7
de	390	400	399	413	488	675	7
cacao,	403	400	428	413	488	675	7
mano	60	400	82	413	488	675	7
otros	81	401	98	412	488	675	7
de	85	400	95	413	488	675	7
los	98	400	110	413	488	675	7
agricultores,	113	400	163	413	488	675	7
los	167	400	178	413	488	675	7
instrumentos	182	400	233	413	488	675	7
se	255	400	263	413	488	675	7
utilizan	267	400	297	413	488	675	7
para	300	400	317	413	488	675	7
cortar	321	400	344	413	488	675	7
los	348	400	359	413	488	675	7
frutos	363	400	386	413	488	675	7
2	103	413	106	420	488	675	7
entre	60	412	80	425	488	675	7
otros	83	412	103	425	488	675	7
.	106	412	108	425	488	675	7
Los	111	412	126	425	488	675	7
primeros	129	412	165	425	488	675	7
microorganismos	168	412	237	425	488	675	7
en	240	412	250	425	488	675	7
presentarse	253	412	298	425	488	675	7
en	301	412	311	425	488	675	7
los	314	412	325	425	488	675	7
granos	329	412	355	425	488	675	7
son	358	412	372	425	488	675	7
las	375	412	387	425	488	675	7
levaduras	390	412	428	425	488	675	7
Una	81	420	95	431	488	675	7
vez	99	420	111	431	488	675	7
que	115	420	128	431	488	675	7
los	132	420	142	431	488	675	7
granos	146	420	169	431	488	675	7
se	173	420	180	431	488	675	7
abren,	184	420	205	431	488	675	7
la	210	420	216	431	488	675	7
presencia	220	420	252	431	488	675	7
de	257	420	265	431	488	675	7
diversos	269	420	297	431	488	675	7
microorganismo	302	420	358	431	488	675	7
comienza	362	420	394	431	488	675	7
fermentativas,	60	424	116	437	488	675	7
pero	118	424	136	437	488	675	7
luego	138	424	160	437	488	675	7
son	162	424	176	437	488	675	7
superadas	178	424	217	437	488	675	7
por	219	424	232	437	488	675	7
las	234	424	245	437	488	675	7
bacterias	247	424	283	437	488	675	7
generadoras	284	424	333	437	488	675	7
de	335	424	344	437	488	675	7
ácido	346	424	368	437	488	675	7
acético	369	424	398	437	488	675	7
y	400	424	405	437	488	675	7
ácido	406	424	428	437	488	675	7
láctico	60	436	86	449	488	675	7
y,	89	436	96	449	488	675	7
ocasionalmente,	99	436	163	449	488	675	7
los	166	436	178	449	488	675	7
hongos	181	436	209	449	488	675	7
filamentosos	212	436	263	449	488	675	7
toxinas.	329	436	360	449	488	675	7
La	363	436	374	449	488	675	7
proliferación	376	436	428	449	488	675	7
inmediatamente.	81	440	137	451	488	675	7
Estos	140	440	158	451	488	675	7
microorganismos	161	440	220	451	488	675	7
provienen	223	440	257	451	488	675	7
de	260	440	268	451	488	675	7
generadores	266	436	314	449	488	675	7
fuentes	270	440	295	451	488	675	7
como	298	440	317	451	488	675	7
de	317	436	326	449	488	675	7
el	319	440	326	451	488	675	7
medio	328	440	350	451	488	675	7
ambiente,	352	440	386	451	488	675	7
la	388	440	394	451	488	675	7
de	60	448	69	461	488	675	7
estos	72	448	92	461	488	675	7
hongos	95	448	124	461	488	675	7
se	127	448	135	461	488	675	7
ve	138	448	147	461	488	675	7
favorecida	150	448	192	461	488	675	7
por	195	448	209	461	488	675	7
el	212	448	219	461	488	675	7
alto	222	448	237	461	488	675	7
contenido	240	448	279	461	488	675	7
de	282	448	291	461	488	675	7
humedad	294	448	331	461	488	675	7
de	334	448	343	461	488	675	7
los	346	448	358	461	488	675	7
granos	361	448	388	461	488	675	7
(55%),	390	448	418	461	488	675	7
la	421	448	428	461	488	675	7
mano	81	459	100	471	488	675	7
de	103	459	111	471	488	675	7
en	111	460	120	473	488	675	7
los	114	459	124	471	488	675	7
ellos	123	460	141	473	488	675	7
agricultores,	126	459	169	471	488	675	7
los	172	459	182	471	488	675	7
instrumentos	185	459	229	471	488	675	7
que	232	459	244	471	488	675	7
se	247	459	254	471	488	675	7
utilizan	257	459	283	471	488	675	7
para	286	459	300	471	488	675	7
cortar	303	459	323	471	488	675	7
los	326	459	336	471	488	675	7
la	338	460	345	473	488	675	7
frutos	339	459	359	471	488	675	7
de	362	459	370	471	488	675	7
cacao,	373	459	394	471	488	675	7
cual	60	460	76	473	488	675	7
penetra	79	460	108	473	488	675	7
y	144	460	149	473	488	675	7
los	151	460	163	473	488	675	7
hincha.	166	460	195	473	488	675	7
Este	197	460	214	473	488	675	7
hinchamiento	217	460	271	473	488	675	7
también	274	460	306	473	488	675	7
reduce	308	460	335	473	488	675	7
acidez	347	460	373	473	488	675	7
de	375	460	385	473	488	675	7
los	387	460	399	473	488	675	7
granos	401	460	428	473	488	675	7
que	60	472	74	485	488	675	7
es	77	472	86	485	488	675	7
un	89	472	99	485	488	675	7
factor	103	472	126	485	488	675	7
inhibidor	130	472	166	485	488	675	7
del	170	472	182	485	488	675	7
crecimiento	185	472	233	485	488	675	7
de	236	472	245	485	488	675	7
los	249	472	261	485	488	675	7
hongos	264	472	293	485	488	675	7
filamentosos.	296	472	349	485	488	675	7
Este	353	472	370	485	488	675	7
hinchamiento	374	472	428	485	488	675	7
2	117	478	120	485	488	675	7
entre	81	479	98	490	488	675	7
otros	100	479	117	490	488	675	7
.	120	479	122	490	488	675	7
Los	125	479	138	490	488	675	7
primeros	140	479	171	490	488	675	7
microorganismos	173	479	232	490	488	675	7
en	235	479	243	490	488	675	7
presentarse	246	479	284	490	488	675	7
en	287	479	295	490	488	675	7
los	297	479	307	490	488	675	7
granos	310	479	333	490	488	675	7
son	335	479	347	490	488	675	7
las	350	479	359	490	488	675	7
levaduras	362	479	394	490	488	675	7
interno	60	484	88	497	488	675	7
que	91	484	106	497	488	675	7
permite	109	484	140	497	488	675	7
la	143	484	150	497	488	675	7
penetración	154	484	200	497	488	675	7
de	204	484	213	497	488	675	7
los	216	484	228	497	488	675	7
hongos	231	484	260	497	488	675	7
explica	264	484	293	497	488	675	7
por	296	484	309	497	488	675	7
qué	313	484	327	497	488	675	7
en	330	484	340	497	488	675	7
esta	343	484	359	497	488	675	7
etapa	362	484	383	497	488	675	7
la	387	484	394	497	488	675	7
OTA	397	484	417	497	488	675	7
se	420	484	428	497	488	675	7
8	209	497	212	504	488	675	7
encontró	60	496	95	509	488	675	7
en	97	496	107	509	488	675	7
la	109	496	116	509	488	675	7
parte	119	496	139	509	488	675	7
interna	141	496	169	509	488	675	7
.	212	496	214	509	488	675	7
por	225	499	236	510	488	675	7
las	239	499	249	510	488	675	7
bacterias	252	499	282	510	488	675	7
generadoras	286	499	327	510	488	675	7
de	330	499	338	510	488	675	7
ácido	341	499	360	510	488	675	7
acético	363	499	387	510	488	675	7
y	390	499	394	510	488	675	7
fermentativas,	81	499	129	510	488	675	7
pero	132	499	148	510	488	675	7
luego	151	499	170	510	488	675	7
del	171	496	184	509	488	675	7
son	173	499	185	510	488	675	7
grano	186	496	209	509	488	675	7
superadas	188	499	222	510	488	675	7
ácido	81	518	99	529	488	675	7
encontrado	101	520	146	533	488	675	7
láctico	104	518	127	529	488	675	7
y,	131	518	138	529	488	675	7
ocasionalmente,	143	518	198	529	488	675	7
hongos	217	518	242	529	488	675	7
filamentosos	247	518	290	529	488	675	7
generadores	295	518	336	529	488	675	7
de	341	518	349	529	488	675	7
toxinas.	354	518	381	529	488	675	7
El	60	520	68	533	488	675	7
haber	74	520	96	533	488	675	7
OTA	151	520	171	533	488	675	7
en	175	520	185	533	488	675	7
solo	190	520	207	533	488	675	7
los	203	518	212	529	488	675	7
una	212	520	227	533	488	675	7
de	232	520	241	533	488	675	7
las	247	520	258	533	488	675	7
tres	263	520	277	533	488	675	7
muestras	283	520	318	533	488	675	7
extraídas	324	520	360	533	488	675	7
en	365	520	374	533	488	675	7
la	380	520	387	533	488	675	7
La	385	518	394	529	488	675	7
etapa	392	520	413	533	488	675	7
de	419	520	428	533	488	675	7
fermentación,	60	532	115	545	488	675	7
demuestra	118	532	159	545	488	675	7
lo	162	532	170	545	488	675	7
heterogéneo	174	532	222	545	488	675	7
de	226	532	235	545	488	675	7
la	239	532	246	545	488	675	7
forma	249	532	273	545	488	675	7
en	276	532	286	545	488	675	7
que	289	532	303	545	488	675	7
la	307	532	314	545	488	675	7
OTA	317	532	337	545	488	675	7
se	340	532	348	545	488	675	7
reparte.	352	532	382	545	488	675	7
5	382	533	385	540	488	675	7
Copetti	388	532	417	545	488	675	7
et	421	532	428	545	488	675	7
al	60	544	67	557	488	675	7
9	67	545	70	552	488	675	7
analizaron	73	544	114	557	488	675	7
la	117	544	124	557	488	675	7
presencia	126	544	164	557	488	675	7
de	167	544	176	557	488	675	7
OTA	179	544	198	557	488	675	7
en	200	544	210	557	488	675	7
muestras	212	544	248	557	488	675	7
de	250	544	260	557	488	675	7
cacao	262	544	285	557	488	675	7
de	287	544	297	557	488	675	7
Brasil	299	544	323	557	488	675	7
y	325	544	330	557	488	675	7
encontró	333	544	368	557	488	675	7
que	370	544	385	557	488	675	7
menos	387	544	413	557	488	675	7
del	416	544	428	557	488	675	7
5%	60	556	73	569	488	675	7
del	75	556	87	569	488	675	7
cacao	90	556	112	569	488	675	7
fermentado	115	556	160	569	488	675	7
estaba	162	556	187	569	488	675	7
infectado	190	556	227	569	488	675	7
y	229	556	234	569	488	675	7
que	236	556	251	569	488	675	7
este	253	556	269	569	488	675	7
cacao	271	556	294	569	488	675	7
se	296	556	304	569	488	675	7
encontraba	306	556	350	569	488	675	7
en	352	556	362	569	488	675	7
su	364	556	373	569	488	675	7
gran	375	556	393	569	488	675	7
mayoría	395	556	428	569	488	675	7
en	60	568	69	581	488	675	7
la	73	568	80	581	488	675	7
superficie;	83	568	125	581	488	675	7
por	129	568	142	581	488	675	7
lo	146	568	153	581	488	675	7
que	157	568	171	581	488	675	7
los	175	568	187	581	488	675	7
resultados	190	568	231	581	488	675	7
encontrados	234	568	283	581	488	675	7
en	286	568	296	581	488	675	7
el	299	568	306	581	488	675	7
cacao	310	568	333	581	488	675	7
de	336	568	346	581	488	675	7
Piura	349	568	370	581	488	675	7
evidencian	374	568	417	581	488	675	7
la	421	568	428	581	488	675	7
necesidad	60	580	99	593	488	675	7
de	102	580	112	593	488	675	7
mejorar	115	580	147	593	488	675	7
la	150	580	157	593	488	675	7
forma	161	580	185	593	488	675	7
en	188	580	198	593	488	675	7
que	201	580	216	593	488	675	7
los	219	580	231	593	488	675	7
cajones	234	580	264	593	488	675	7
de	268	580	277	593	488	675	7
fermentación	281	580	333	593	488	675	7
se	337	580	345	593	488	675	7
protegen	349	580	384	593	488	675	7
del	387	580	400	593	488	675	7
medio	403	580	428	593	488	675	7
ambiente.	60	592	99	605	488	675	7
Cabe	102	592	122	605	488	675	7
mencionar	125	592	167	605	488	675	7
que	170	592	184	605	488	675	7
otro	187	592	203	605	488	675	7
factor	206	592	230	605	488	675	7
que	233	592	247	605	488	675	7
influencia	250	592	289	605	488	675	7
la	292	592	299	605	488	675	7
presencia	302	592	340	605	488	675	7
de	343	592	352	605	488	675	7
OTA,	355	592	377	605	488	675	7
en	380	592	390	605	488	675	7
el	393	592	400	605	488	675	7
cacao,	403	592	428	605	488	675	7
es	60	604	68	617	488	675	7
la	70	604	78	617	488	675	7
pulpa	80	604	102	617	488	675	7
en	105	604	114	617	488	675	7
los	117	604	128	617	488	675	7
cajones	131	604	161	617	488	675	7
ya	164	604	173	617	488	675	7
que	175	604	190	617	488	675	7
una	192	604	207	617	488	675	7
mayor	209	604	235	617	488	675	7
cantidad	237	604	271	617	488	675	7
de	274	604	283	617	488	675	7
ella	286	604	300	617	488	675	7
ayuda	303	604	327	617	488	675	7
a	329	604	334	617	488	675	7
crear	336	604	356	617	488	675	7
una	359	604	373	617	488	675	7
barrera	376	604	404	617	488	675	7
física	406	604	428	617	488	675	7
contra	60	616	85	629	488	675	7
la	87	616	94	629	488	675	7
penetración	97	616	143	629	488	675	7
de	146	616	155	629	488	675	7
los	158	616	170	629	488	675	7
microorganismos	172	616	241	629	488	675	7
productores	244	616	291	629	488	675	7
de	293	616	303	629	488	675	7
toxinas	305	616	334	629	488	675	7
10	334	617	340	624	488	675	7
.	340	616	343	629	488	675	7
Rev	336	636	348	647	488	675	7
Soc	350	636	361	647	488	675	7
Quím	363	636	381	647	488	675	7
Perú.	383	636	401	647	488	675	7
82(4)	403	636	420	647	488	675	7
2016	422	636	438	647	488	675	7
438	60	49	72	60	488	675	8
Norma	92	49	115	60	488	675	8
Ramos,	117	49	140	60	488	675	8
Américo	142	49	169	60	488	675	8
Castro,	171	49	195	60	488	675	8
José	197	49	211	60	488	675	8
Juárez,	213	49	236	60	488	675	8
Otilia	238	49	257	60	488	675	8
Acha	259	49	275	60	488	675	8
de	277	49	285	60	488	675	8
la	287	49	293	60	488	675	8
Cruz,	295	49	312	60	488	675	8
Nadia	314	49	334	60	488	675	8
Rodríguez,	336	49	371	60	488	675	8
Jesús	373	49	390	60	488	675	8
Blancas,	392	49	420	60	488	675	8
...	422	49	428	60	488	675	8
La	60	85	70	98	488	675	8
cantidad	73	85	107	98	488	675	8
de	110	85	120	98	488	675	8
hongos	123	85	151	98	488	675	8
generadores	155	85	203	98	488	675	8
de	206	85	215	98	488	675	8
OTA	218	85	238	98	488	675	8
es	241	85	249	98	488	675	8
menor	252	85	278	98	488	675	8
en	281	85	290	98	488	675	8
la	293	85	300	98	488	675	8
etapa	304	85	325	98	488	675	8
del	328	85	340	98	488	675	8
secado,	343	85	373	98	488	675	8
debido	376	85	403	98	488	675	8
a	406	85	411	98	488	675	8
que	414	85	428	98	488	675	8
este	60	97	75	110	488	675	8
proceso	78	97	109	110	488	675	8
disminuye	112	97	153	110	488	675	8
la	156	97	163	110	488	675	8
actividad	166	97	203	110	488	675	8
acuosa	206	97	233	110	488	675	8
y	236	97	241	110	488	675	8
la	243	97	251	110	488	675	8
humedad	253	97	290	110	488	675	8
desde	293	97	315	110	488	675	8
55	318	97	328	110	488	675	8
hasta	331	97	352	110	488	675	8
7%	354	97	368	110	488	675	8
8	368	98	371	105	488	675	8
.	371	97	373	110	488	675	8
Con	376	97	393	110	488	675	8
el	395	97	402	110	488	675	8
fin	405	97	416	110	488	675	8
de	419	97	428	110	488	675	8
prevenir	60	109	93	122	488	675	8
la	96	109	103	122	488	675	8
presencia	107	109	144	122	488	675	8
de	148	109	157	122	488	675	8
microorganismos	161	109	230	122	488	675	8
productores	233	109	280	122	488	675	8
de	284	109	293	122	488	675	8
toxinas	296	109	325	122	488	675	8
se	329	109	337	122	488	675	8
recomienda	340	109	387	122	488	675	8
el	390	109	398	122	488	675	8
secado	401	109	428	122	488	675	8
directo	60	121	87	134	488	675	8
al	91	121	99	134	488	675	8
sol,	103	121	117	134	488	675	8
ya	121	121	130	134	488	675	8
que	134	121	149	134	488	675	8
la	153	121	160	134	488	675	8
radiación	164	121	201	134	488	675	8
directa	205	121	232	134	488	675	8
afecta	237	121	260	134	488	675	8
la	264	121	272	134	488	675	8
producción	276	121	321	134	488	675	8
de	325	121	334	134	488	675	8
OTA	338	121	358	134	488	675	8
por	361	121	375	134	488	675	8
parte	379	121	399	134	488	675	8
de	403	121	412	134	488	675	8
los	416	121	428	134	488	675	8
microorganismos	60	133	129	146	488	675	8
4	129	134	132	141	488	675	8
.	132	133	134	146	488	675	8
Otro	136	133	155	146	488	675	8
factor	157	133	180	146	488	675	8
que	183	133	197	146	488	675	8
explica	199	133	228	146	488	675	8
que	230	133	245	146	488	675	8
no	247	133	257	146	488	675	8
se	259	133	268	146	488	675	8
haya	270	133	289	146	488	675	8
detectado	291	133	329	146	488	675	8
OTA,	332	133	354	146	488	675	8
en	356	133	366	146	488	675	8
esta	368	133	383	146	488	675	8
etapa	386	133	407	146	488	675	8
de	409	133	419	146	488	675	8
la	421	133	428	146	488	675	8
producción,	60	145	107	158	488	675	8
es	109	145	117	158	488	675	8
el	119	145	126	158	488	675	8
hecho	128	145	152	158	488	675	8
de	154	145	163	158	488	675	8
que	165	145	179	158	488	675	8
los	181	145	193	158	488	675	8
agricultores	195	145	242	158	488	675	8
del	244	145	256	158	488	675	8
centro	258	145	283	158	488	675	8
de	285	145	294	158	488	675	8
acopio	296	145	323	158	488	675	8
de	325	145	334	158	488	675	8
APPROCAP	335	145	387	158	488	675	8
retiran	388	145	415	158	488	675	8
los	416	145	428	158	488	675	8
granos	60	157	86	170	488	675	8
que	89	157	103	170	488	675	8
no	106	157	116	170	488	675	8
presentan	119	157	157	170	488	675	8
buen	160	157	180	170	488	675	8
estado.	182	157	211	170	488	675	8
Esta	213	157	231	170	488	675	8
práctica	233	157	265	170	488	675	8
ayuda	268	157	292	170	488	675	8
a	295	157	299	170	488	675	8
evitar	302	157	325	170	488	675	8
la	327	157	335	170	488	675	8
posible	337	157	366	170	488	675	8
contaminación	369	157	428	170	488	675	8
cruzada	60	169	91	182	488	675	8
entre	93	169	113	182	488	675	8
granos.	116	169	145	182	488	675	8
Es	60	193	70	206	488	675	8
sabido	73	193	99	206	488	675	8
que	102	193	116	206	488	675	8
otra	120	193	135	206	488	675	8
etapa	138	193	159	206	488	675	8
crítica	163	193	188	206	488	675	8
en	191	193	200	206	488	675	8
la	203	193	211	206	488	675	8
producción	214	193	259	206	488	675	8
de	262	193	271	206	488	675	8
OTA	275	193	294	206	488	675	8
es	297	193	305	206	488	675	8
el	308	193	316	206	488	675	8
almacenaje.	319	193	366	206	488	675	8
La	369	193	380	206	488	675	8
cáscara	383	193	413	206	488	675	8
del	416	193	428	206	488	675	8
grano	60	205	82	218	488	675	8
de	86	205	95	218	488	675	8
cacao	99	205	121	218	488	675	8
es	125	205	133	218	488	675	8
higroscópica	137	205	188	218	488	675	8
por	191	205	204	218	488	675	8
lo	208	205	216	218	488	675	8
que	219	205	233	218	488	675	8
los	237	205	249	218	488	675	8
granos	252	205	279	218	488	675	8
deben	282	205	306	218	488	675	8
almacenarse	309	205	359	218	488	675	8
protegidos	362	205	404	218	488	675	8
de	408	205	417	218	488	675	8
la	421	205	428	218	488	675	8
humedad	59	217	96	230	488	675	8
4	96	218	99	225	488	675	8
.	99	217	102	230	488	675	8
En	104	217	115	230	488	675	8
el	117	217	125	230	488	675	8
caso	127	217	145	230	488	675	8
del	147	217	159	230	488	675	8
centro	162	217	187	230	488	675	8
de	189	217	199	230	488	675	8
acopio	201	217	228	230	488	675	8
de	230	217	239	230	488	675	8
APPROCAP,	241	217	294	230	488	675	8
los	297	217	308	230	488	675	8
granos	311	217	337	230	488	675	8
de	340	217	349	230	488	675	8
cacao	352	217	374	230	488	675	8
de	377	217	386	230	488	675	8
diferentes	389	217	428	230	488	675	8
orígenes	60	229	93	242	488	675	8
se	96	229	105	242	488	675	8
almacenan	107	229	150	242	488	675	8
en	153	229	162	242	488	675	8
sacos	165	229	187	242	488	675	8
de	189	229	199	242	488	675	8
yute	202	229	219	242	488	675	8
en	222	229	231	242	488	675	8
forma	234	229	258	242	488	675	8
separada	260	229	295	242	488	675	8
y	298	229	303	242	488	675	8
sobre	306	229	328	242	488	675	8
parihuelas	330	229	371	242	488	675	8
dejando	374	229	406	242	488	675	8
poco	409	229	428	242	488	675	8
aire	60	241	75	254	488	675	8
en	77	241	86	254	488	675	8
el	89	241	96	254	488	675	8
interior	98	241	128	254	488	675	8
de	130	241	140	254	488	675	8
los	142	241	154	254	488	675	8
sacos.	156	241	180	254	488	675	8
Tal	183	241	195	254	488	675	8
como	198	241	220	254	488	675	8
indican	222	241	252	254	488	675	8
los	254	241	266	254	488	675	8
resultados,	268	241	311	254	488	675	8
esta	314	241	329	254	488	675	8
práctica	332	241	363	254	488	675	8
es	366	241	374	254	488	675	8
exitosa	377	241	405	254	488	675	8
en	407	241	417	254	488	675	8
su	419	241	428	254	488	675	8
objetivo	60	253	92	266	488	675	8
de	95	253	104	266	488	675	8
evitar	107	253	130	266	488	675	8
la	132	253	139	266	488	675	8
proliferación	142	253	193	266	488	675	8
de	196	253	205	266	488	675	8
la	208	253	215	266	488	675	8
toxina.	218	253	245	266	488	675	8
Los	60	277	75	290	488	675	8
resultados	78	277	119	290	488	675	8
obtenidos	122	277	161	290	488	675	8
evidencian	164	277	208	290	488	675	8
la	211	277	218	290	488	675	8
necesidad	222	277	261	290	488	675	8
de	265	277	274	290	488	675	8
mejorar	277	277	309	290	488	675	8
la	312	277	319	290	488	675	8
forma	323	277	346	290	488	675	8
en	350	277	359	290	488	675	8
que	363	277	377	290	488	675	8
las	381	277	392	290	488	675	8
cajas	395	277	415	290	488	675	8
de	419	277	428	290	488	675	8
fermentación	60	289	112	302	488	675	8
sean	116	289	134	302	488	675	8
protegidas	137	289	179	302	488	675	8
del	182	289	195	302	488	675	8
medio	198	289	223	302	488	675	8
ambiente	227	289	263	302	488	675	8
en	267	289	276	302	488	675	8
el	280	289	287	302	488	675	8
centro	291	289	316	302	488	675	8
de	319	289	329	302	488	675	8
acopio	332	289	359	302	488	675	8
de	362	289	372	302	488	675	8
APPROCAP.	375	289	428	302	488	675	8
Estos	60	301	81	314	488	675	8
resultados	85	301	126	314	488	675	8
se	130	301	138	314	488	675	8
corresponden	142	301	196	314	488	675	8
con	200	301	215	314	488	675	8
estudios	219	301	252	314	488	675	8
anteriores	256	301	295	314	488	675	8
que	299	301	314	314	488	675	8
demuestran	318	301	364	314	488	675	8
que	368	301	382	314	488	675	8
es	387	301	395	314	488	675	8
en	399	301	408	314	488	675	8
esta	412	301	428	314	488	675	8
etapa	60	313	81	326	488	675	8
donde	83	313	108	326	488	675	8
principalmente	110	313	170	326	488	675	8
proliferan	173	313	212	326	488	675	8
los	215	313	226	326	488	675	8
hongos	229	313	258	326	488	675	8
productores	260	313	308	326	488	675	8
de	310	313	320	326	488	675	8
toxina.	322	313	350	326	488	675	8
Las	352	313	367	326	488	675	8
otras	369	313	389	326	488	675	8
etapas	391	313	416	326	488	675	8
de	419	313	428	326	488	675	8
producción	60	325	105	338	488	675	8
de	106	325	116	338	488	675	8
granos	118	325	144	338	488	675	8
de	146	325	156	338	488	675	8
cacao:	158	325	183	338	488	675	8
cosecha,	185	325	219	338	488	675	8
secado	221	325	248	338	488	675	8
y	250	325	255	338	488	675	8
almacenado,	257	325	307	338	488	675	8
no	309	325	319	338	488	675	8
mostraron	321	325	362	338	488	675	8
concentraciones	364	325	428	338	488	675	8
de	60	337	69	350	488	675	8
OTA	72	337	92	350	488	675	8
detectables.	95	337	142	350	488	675	8
Con	145	337	161	350	488	675	8
el	165	337	172	350	488	675	8
fin	175	337	186	350	488	675	8
profundizar	189	337	236	350	488	675	8
en	239	337	248	350	488	675	8
los	251	337	263	350	488	675	8
resultados	266	337	307	350	488	675	8
obtenidos	310	337	349	350	488	675	8
por	352	337	366	350	488	675	8
este	369	337	384	350	488	675	8
estudio	388	337	417	350	488	675	8
se	420	337	428	350	488	675	8
recomienda	60	349	106	362	488	675	8
continuar	110	349	147	362	488	675	8
con	151	349	165	362	488	675	8
los	169	349	181	362	488	675	8
análisis	184	349	214	362	488	675	8
en	217	349	227	362	488	675	8
otras	230	349	250	362	488	675	8
temporadas	253	349	299	362	488	675	8
de	303	349	312	362	488	675	8
cosecha,	316	349	350	362	488	675	8
además	353	349	383	362	488	675	8
de	387	349	396	362	488	675	8
utilizar	400	349	428	362	488	675	8
nuevos	60	361	88	374	488	675	8
métodos	90	361	124	374	488	675	8
de	127	361	136	374	488	675	8
cuantificación	139	361	195	374	488	675	8
y	197	361	202	374	488	675	8
compararlos.	205	361	257	374	488	675	8
CONCLUSIONES	204	397	284	410	488	675	8
La	60	421	70	434	488	675	8
cuantificación	74	421	130	434	488	675	8
de	133	421	143	434	488	675	8
OTA	146	421	166	434	488	675	8
por	169	421	183	434	488	675	8
cromatografía	186	421	242	434	488	675	8
líquida	246	421	274	434	488	675	8
de	277	421	287	434	488	675	8
alto	290	421	305	434	488	675	8
rendimiento	309	421	357	434	488	675	8
y	361	421	366	434	488	675	8
extracción	369	421	411	434	488	675	8
por	415	421	428	434	488	675	8
cromatografía	60	433	116	446	488	675	8
de	118	433	127	446	488	675	8
inmunoafinidad	130	433	193	446	488	675	8
es	195	433	203	446	488	675	8
un	206	433	216	446	488	675	8
método	218	433	248	446	488	675	8
eficiente,	251	433	287	446	488	675	8
el	289	433	297	446	488	675	8
cual	299	433	316	446	488	675	8
es	318	433	326	446	488	675	8
adecuado	329	433	366	446	488	675	8
para	369	433	386	446	488	675	8
el	388	433	396	446	488	675	8
análisis	398	433	428	446	488	675	8
de	60	445	69	458	488	675	8
diversas	71	445	104	458	488	675	8
matrices	106	445	140	458	488	675	8
como	142	445	164	458	488	675	8
en	166	445	175	458	488	675	8
el	177	445	185	458	488	675	8
caso	187	445	204	458	488	675	8
del	206	445	219	458	488	675	8
cacao.	221	445	246	458	488	675	8
Los	248	445	263	458	488	675	8
resultados	265	445	305	458	488	675	8
obtenidos	307	445	346	458	488	675	8
indican	348	445	378	458	488	675	8
que	380	445	394	458	488	675	8
el	396	445	403	458	488	675	8
cacao	405	445	428	458	488	675	8
blanco	60	457	86	470	488	675	8
de	90	457	99	470	488	675	8
Piura	103	457	124	470	488	675	8
presenta	127	457	161	470	488	675	8
OTA	164	457	184	470	488	675	8
en	187	457	196	470	488	675	8
la	200	457	207	470	488	675	8
etapa	210	457	232	470	488	675	8
de	235	457	244	470	488	675	8
fermentación,	248	457	303	470	488	675	8
la	307	457	314	470	488	675	8
más	317	457	334	470	488	675	8
proclive	337	457	370	470	488	675	8
a	373	457	378	470	488	675	8
sufrir	381	457	403	470	488	675	8
dicha	406	457	428	470	488	675	8
contaminación.	60	469	121	482	488	675	8
El	123	469	132	482	488	675	8
contenido	134	469	173	482	488	675	8
de	175	469	185	482	488	675	8
OTA	187	469	207	482	488	675	8
encontrado	208	469	252	482	488	675	8
en	254	469	264	482	488	675	8
la	266	469	273	482	488	675	8
etapa	275	469	296	482	488	675	8
de	298	469	308	482	488	675	8
fermentado	310	469	355	482	488	675	8
fue	357	469	370	482	488	675	8
de	372	469	382	482	488	675	8
1,92	384	469	401	482	488	675	8
±	403	469	409	482	488	675	8
0,02	411	469	428	482	488	675	8
µg/kg.Las	60	481	105	494	488	675	8
etapas	107	481	132	494	488	675	8
de	134	481	144	494	488	675	8
cosecha,	146	481	180	494	488	675	8
secado	182	481	209	494	488	675	8
y	212	481	217	494	488	675	8
almacenamiento	219	481	285	494	488	675	8
del	287	481	299	494	488	675	8
proceso	301	481	332	494	488	675	8
de	335	481	344	494	488	675	8
producción	346	481	391	494	488	675	8
de	394	481	403	494	488	675	8
cacao	405	481	428	494	488	675	8
en	60	493	69	506	488	675	8
Piura	72	493	93	506	488	675	8
no	95	493	105	506	488	675	8
mostraron	108	493	148	506	488	675	8
cantidades	151	493	193	506	488	675	8
detectables	195	493	240	506	488	675	8
de	242	493	252	506	488	675	8
OTA.	254	493	277	506	488	675	8
AGRADECIMIENTOS	193	529	295	542	488	675	8
A	60	553	67	566	488	675	8
la	69	553	76	566	488	675	8
Asociación	79	553	124	566	488	675	8
de	127	553	136	566	488	675	8
Pequeños	139	553	177	566	488	675	8
Productores	180	553	228	566	488	675	8
de	231	553	240	566	488	675	8
Cacao	243	553	268	566	488	675	8
de	271	553	280	566	488	675	8
Piura	283	553	304	566	488	675	8
(APPROCAP),	307	553	368	566	488	675	8
al	371	553	378	566	488	675	8
Laboratorio	381	553	428	566	488	675	8
de	60	565	69	578	488	675	8
Investigación	72	565	125	578	488	675	8
y	128	565	133	578	488	675	8
Certificaciones	135	565	195	578	488	675	8
(LABICER)	198	565	247	578	488	675	8
de	250	565	259	578	488	675	8
la	262	565	269	578	488	675	8
Facultad	272	565	306	578	488	675	8
de	309	565	318	578	488	675	8
Ciencias	321	565	355	578	488	675	8
de	358	565	367	578	488	675	8
la	369	565	377	578	488	675	8
Universidad	379	565	428	578	488	675	8
Nacional	60	577	96	590	488	675	8
de	98	577	108	590	488	675	8
Ingeniería	110	577	151	590	488	675	8
y	153	577	158	590	488	675	8
al	161	577	168	590	488	675	8
Instituto	170	577	204	590	488	675	8
de	206	577	216	590	488	675	8
Investigación	218	577	272	590	488	675	8
en	275	577	284	590	488	675	8
Ciencias	287	577	321	590	488	675	8
Farmacéuticas	324	577	381	590	488	675	8
y	384	577	389	590	488	675	8
Recursos	391	577	428	590	488	675	8
Naturales	60	589	98	602	488	675	8
“Juan	100	589	123	602	488	675	8
de	124	589	134	602	488	675	8
Dios	136	589	155	602	488	675	8
Guevara”	156	589	195	602	488	675	8
de	197	589	206	602	488	675	8
la	208	589	215	602	488	675	8
Facultad	217	589	251	602	488	675	8
de	253	589	263	602	488	675	8
Farmacia	264	589	302	602	488	675	8
y	304	589	309	602	488	675	8
Bioquímica	310	589	357	602	488	675	8
de	359	589	368	602	488	675	8
la	370	589	377	602	488	675	8
Universidad	379	589	428	602	488	675	8
Nacional	60	601	96	614	488	675	8
Mayor	98	601	125	614	488	675	8
de	127	601	137	614	488	675	8
San	139	601	154	614	488	675	8
Marcos.	157	601	189	614	488	675	8
Rev	43	636	55	647	488	675	8
Soc	57	636	68	647	488	675	8
Quím	70	636	88	647	488	675	8
Perú.	90	636	107	647	488	675	8
82(4)	109	636	127	647	488	675	8
2016	129	636	145	647	488	675	8
Evaluación	60	49	96	60	488	675	9
de	98	49	106	60	488	675	9
ocratoxina	108	49	142	60	488	675	9
a	144	49	148	60	488	675	9
en	150	49	158	60	488	675	9
theobroma	160	49	194	60	488	675	9
cacao	196	49	215	60	488	675	9
l.	217	49	221	60	488	675	9
“cacao	223	49	247	60	488	675	9
blanco”	249	49	275	60	488	675	9
durante	277	49	302	60	488	675	9
el	304	49	310	60	488	675	9
proceso	312	49	337	60	488	675	9
de	339	49	346	60	488	675	9
cosecha,	348	49	376	60	488	675	9
439	416	49	428	60	488	675	9
REFERENCIAS	163	85	234	98	488	675	9
BIBLIOGRÁFICAS	237	85	325	98	488	675	9
1.	60	109	67	122	488	675	9
Malir	79	109	102	122	488	675	9
F,	105	109	112	122	488	675	9
Ostry	115	109	137	122	488	675	9
V,	140	109	149	122	488	675	9
Pfohl-Leszkowicz	152	109	224	122	488	675	9
A,	227	109	237	122	488	675	9
Novotna	240	109	274	122	488	675	9
E.	277	109	286	122	488	675	9
Ochratoxin	289	109	334	122	488	675	9
A:	336	109	346	122	488	675	9
Developmental	349	109	411	122	488	675	9
and	414	109	428	122	488	675	9
Reproductive	79	121	133	134	488	675	9
Toxicity-An	136	121	184	134	488	675	9
Overview.	187	121	228	134	488	675	9
Birth	231	121	251	134	488	675	9
Defects	254	121	284	134	488	675	9
Res	287	121	302	134	488	675	9
B.	304	121	313	134	488	675	9
2013;98(6):493-502.	316	121	399	134	488	675	9
2.	60	133	67	146	488	675	9
Sugita-konishi	79	133	138	146	488	675	9
Y,	140	133	148	146	488	675	9
Tanaka	150	133	179	146	488	675	9
T,	181	133	189	146	488	675	9
Nakajima	191	133	230	146	488	675	9
M,	232	133	244	146	488	675	9
Fujita	246	133	269	146	488	675	9
K,	272	133	281	146	488	675	9
Norizuki	284	133	319	146	488	675	9
H,	321	133	331	146	488	675	9
Mochizuki	333	133	377	146	488	675	9
N,	379	133	389	146	488	675	9
et	391	133	398	146	488	675	9
al.	401	133	410	146	488	675	9
The	412	133	428	146	488	675	9
comparison	79	145	126	158	488	675	9
of	130	145	138	158	488	675	9
two	142	145	157	158	488	675	9
clean-up	160	145	195	158	488	675	9
procedures,	199	145	245	158	488	675	9
multifunctional	249	145	310	158	488	675	9
column	314	145	344	158	488	675	9
and	348	145	362	158	488	675	9
immunoaffinity	366	145	428	158	488	675	9
column,	79	157	112	170	488	675	9
for	115	157	127	170	488	675	9
HPLC	130	157	156	170	488	675	9
determination	159	157	215	170	488	675	9
of	218	157	226	170	488	675	9
ochratoxin	230	157	273	170	488	675	9
A	275	157	283	170	488	675	9
in	286	157	293	170	488	675	9
cereals,	297	157	327	170	488	675	9
raisins	330	157	356	170	488	675	9
and	360	157	374	170	488	675	9
green	378	157	400	170	488	675	9
coffee	403	157	428	170	488	675	9
beans.	79	169	105	182	488	675	9
Talanta.	107	169	139	182	488	675	9
2006;69(3):650-5.	141	169	214	182	488	675	9
3.	59	181	67	194	488	675	9
Afsah-Hejri	79	181	127	194	488	675	9
L,	130	181	139	194	488	675	9
Jinap	142	181	163	194	488	675	9
S,	166	181	174	194	488	675	9
Mirhosseini	176	181	224	194	488	675	9
H.	227	181	237	194	488	675	9
Ochratoxin	240	181	285	194	488	675	9
A	287	181	294	194	488	675	9
quantification:	297	181	354	194	488	675	9
Newly	357	181	384	194	488	675	9
developed	387	181	428	194	488	675	9
HPLC	79	193	105	206	488	675	9
conditions.	107	193	152	206	488	675	9
Food	154	193	175	206	488	675	9
Control.	177	193	210	206	488	675	9
2012;23(1):113-9.	213	193	285	206	488	675	9
4.	59	205	67	218	488	675	9
Copetti	79	205	109	218	488	675	9
M,	111	205	122	218	488	675	9
Iamanaka	125	205	164	218	488	675	9
B,	166	205	175	218	488	675	9
Pitt	177	205	191	218	488	675	9
J,	194	205	200	218	488	675	9
Taniwaki	202	205	239	218	488	675	9
M.	242	205	253	218	488	675	9
Fungi	255	205	279	218	488	675	9
and	281	205	295	218	488	675	9
mycotoxins	298	205	344	218	488	675	9
in	347	205	354	218	488	675	9
cocoa:	357	205	383	218	488	675	9
From	385	205	407	218	488	675	9
farm	409	205	428	218	488	675	9
to	79	217	87	230	488	675	9
chocolate.	90	217	130	230	488	675	9
Int	133	217	144	230	488	675	9
J	147	217	150	230	488	675	9
Food	153	217	173	230	488	675	9
Microbiol.	176	217	218	230	488	675	9
2014;178:13-20.	221	217	287	230	488	675	9
5.	59	229	67	242	488	675	9
Chire	79	229	102	242	488	675	9
G,	104	229	113	242	488	675	9
Valdivia	115	229	148	242	488	675	9
R,	151	229	160	242	488	675	9
Ureña	162	229	186	242	488	675	9
M.	188	229	200	242	488	675	9
Ocratoxina	202	229	246	242	488	675	9
A	248	229	255	242	488	675	9
en	256	229	266	242	488	675	9
cacao	268	229	290	242	488	675	9
y	292	229	297	242	488	675	9
derivados.	300	229	341	242	488	675	9
Medidas	343	229	377	242	488	675	9
preventivas.	379	229	428	242	488	675	9
Ciencia	79	241	110	254	488	675	9
e	112	241	117	254	488	675	9
Investigación,	119	241	176	254	488	675	9
2014;17(1):9-15.	178	241	246	254	488	675	9
6.	59	253	67	266	488	675	9
Tafuri	79	253	104	266	488	675	9
A,	105	253	115	266	488	675	9
Ferracane	117	253	156	266	488	675	9
R,	159	253	168	266	488	675	9
Ritieni	170	253	197	266	488	675	9
A.	199	253	208	266	488	675	9
Ochratoxin	211	253	256	266	488	675	9
A	257	253	264	266	488	675	9
in	266	253	274	266	488	675	9
Italian	276	253	301	266	488	675	9
marketed	304	253	341	266	488	675	9
cocoa	343	253	366	266	488	675	9
products.	368	253	405	266	488	675	9
Food	407	253	428	266	488	675	9
Chem.	79	265	106	278	488	675	9
2004;88(4):487-94.	108	265	186	278	488	675	9
7.	60	277	67	290	488	675	9
Mounjouenpou	79	277	140	290	488	675	9
P,	146	277	153	290	488	675	9
Gueule	158	277	187	290	488	675	9
D,	193	277	202	290	488	675	9
Fontana-Tachon	208	277	273	290	488	675	9
A,	278	277	287	290	488	675	9
Guyot	293	277	318	290	488	675	9
B,	323	277	333	290	488	675	9
Tondje	338	277	365	290	488	675	9
P,	371	277	378	290	488	675	9
Guiraud	383	277	416	290	488	675	9
J.	422	277	428	290	488	675	9
Filamentous	79	289	129	302	488	675	9
fungi	132	289	153	302	488	675	9
producing	156	289	196	302	488	675	9
ochratoxin	199	289	242	302	488	675	9
a	245	289	249	302	488	675	9
during	252	289	278	302	488	675	9
cocoa	281	289	304	302	488	675	9
processing	307	289	350	302	488	675	9
in	353	289	360	302	488	675	9
Cameroon.	363	289	407	302	488	675	9
Int	410	289	421	302	488	675	9
J	424	289	428	302	488	675	9
Food	79	301	100	314	488	675	9
Microbiol.	102	301	145	314	488	675	9
2008;121(2):234-41.	147	301	230	314	488	675	9
8.	60	313	67	326	488	675	9
De	79	313	91	326	488	675	9
Magalhães	93	313	136	326	488	675	9
J,	138	313	144	326	488	675	9
Sodré	146	313	169	326	488	675	9
G,	170	313	180	326	488	675	9
Viscogliosi	182	313	227	326	488	675	9
H,	228	313	238	326	488	675	9
Grenier-Loustalot	239	313	311	326	488	675	9
M.	312	313	324	326	488	675	9
Occurrence	325	313	372	326	488	675	9
of	373	313	381	326	488	675	9
Ochratoxin	383	313	428	326	488	675	9
A	79	325	87	338	488	675	9
in	89	325	96	338	488	675	9
Brazilian	99	325	135	338	488	675	9
cocoa	138	325	161	338	488	675	9
beans.	164	325	189	338	488	675	9
Food	192	325	212	338	488	675	9
Control.	215	325	248	338	488	675	9
2011;22(5):744-8.	250	325	323	338	488	675	9
9.	59	337	67	350	488	675	9
Copetti	79	337	109	350	488	675	9
M,	114	337	125	350	488	675	9
Pereira	130	337	158	350	488	675	9
J,	163	337	170	350	488	675	9
Iamanaka	175	337	214	350	488	675	9
B,	218	337	228	350	488	675	9
Pitt	233	337	246	350	488	675	9
J,	251	337	258	350	488	675	9
Taniwaki	263	337	300	350	488	675	9
M.	305	337	316	350	488	675	9
Ochratoxigenic	321	337	383	350	488	675	9
fungi	388	337	409	350	488	675	9
and	414	337	428	350	488	675	9
ochratoxin	79	349	122	362	488	675	9
A	124	349	131	362	488	675	9
in	133	349	141	362	488	675	9
cocoa	143	349	167	362	488	675	9
during	169	349	195	362	488	675	9
farm	197	349	216	362	488	675	9
processing.	219	349	264	362	488	675	9
Int	266	349	278	362	488	675	9
J	280	349	284	362	488	675	9
Food	286	349	307	362	488	675	9
Microbiol.	309	349	352	362	488	675	9
2010;143(1-2):67-	354	349	428	362	488	675	9
70.	79	361	92	374	488	675	9
10.	60	373	72	386	488	675	9
Copetti	79	373	109	386	488	675	9
M,	113	373	124	386	488	675	9
Iamanaka	128	373	167	386	488	675	9
B,	171	373	180	386	488	675	9
Mororó	184	373	214	386	488	675	9
R,	218	373	227	386	488	675	9
Pereira	231	373	260	386	488	675	9
J,	263	373	270	386	488	675	9
Frisvad	274	373	304	386	488	675	9
J,	308	373	314	386	488	675	9
Taniwaki	318	373	355	386	488	675	9
M.	359	373	370	386	488	675	9
The	374	373	389	386	488	675	9
effect	393	373	416	386	488	675	9
of	420	373	428	386	488	675	9
cocoa	79	385	103	398	488	675	9
fermentation	105	385	157	398	488	675	9
and	159	385	174	398	488	675	9
weak	177	385	198	398	488	675	9
organic	200	385	230	398	488	675	9
acids	233	385	254	398	488	675	9
on	256	385	266	398	488	675	9
growth	269	385	297	398	488	675	9
and	300	385	315	398	488	675	9
ochratoxin	317	385	360	398	488	675	9
A	362	385	370	398	488	675	9
production	372	385	415	398	488	675	9
by	418	385	428	398	488	675	9
Aspergillus	79	397	125	410	488	675	9
species.	128	397	159	410	488	675	9
Int	162	397	173	410	488	675	9
J	175	397	179	410	488	675	9
Food	182	397	202	410	488	675	9
Microbiol.	205	397	247	410	488	675	9
2012;155(3):158-64.	250	397	333	410	488	675	9
Rev	336	636	348	647	488	675	9
Soc	350	636	361	647	488	675	9
Quím	363	636	381	647	488	675	9
Perú.	383	636	401	647	488	675	9
82(4)	403	636	420	647	488	675	9
2016	422	636	438	647	488	675	9
