Rev	105	92	122	101	595	842	1
Inv	123	92	138	101	595	842	1
Vet	139	92	153	101	595	842	1
Perú	155	92	176	101	595	842	1
2016;	177	92	200	101	595	842	1
27(3):	202	92	227	101	595	842	1
618-625	229	92	262	101	595	842	1
http://dx.doi.org/10.15381/rivep.v27i3.12000	105	104	290	113	595	842	1
Contaminación	113	147	211	163	595	842	1
por	214	147	236	163	595	842	1
Escherichia	239	147	310	163	595	842	1
coli	313	147	335	163	595	842	1
Shigatoxigénica	337	147	438	163	595	842	1
en	440	147	457	163	595	842	1
Puestos	459	147	510	163	595	842	1
de	142	163	159	179	595	842	1
Expendio	162	163	223	179	595	842	1
de	225	163	242	179	595	842	1
Carne	245	163	283	179	595	842	1
de	285	163	302	179	595	842	1
Pollo	305	163	338	179	595	842	1
en	341	163	357	179	595	842	1
un	360	163	377	179	595	842	1
Distrito	380	163	429	179	595	842	1
de	431	163	447	179	595	842	1
Lima	450	163	482	179	595	842	1
S	132	194	139	205	595	842	1
HIGATOXIGENIC	139	197	210	204	595	842	1
Escherichia	212	194	271	205	595	842	1
coli	273	194	291	205	595	842	1
C	294	194	302	205	595	842	1
ONTAMINATION	302	197	369	204	595	842	1
IN	372	197	381	204	595	842	1
C	383	194	392	205	595	842	1
HICKEN	392	197	426	204	595	842	1
M	428	194	439	205	595	842	1
EAT	439	197	456	204	595	842	1
S	458	194	465	205	595	842	1
TALLS	465	197	491	204	595	842	1
IN	245	210	255	217	595	842	1
A	257	210	263	217	595	842	1
D	265	207	274	218	595	842	1
ISTRICT	274	210	307	217	595	842	1
OF	309	210	321	217	595	842	1
L	323	207	331	218	595	842	1
IMA	331	210	348	217	595	842	1
,	348	207	351	218	595	842	1
P	354	207	361	218	595	842	1
ERU	361	210	378	217	595	842	1
Juan	124	234	146	244	595	842	1
Raúl	150	234	173	244	595	842	1
Lucas	177	234	204	244	595	842	1
L.	209	234	219	244	595	842	1
1	219	234	223	240	595	842	1
,	223	234	225	244	595	842	1
Siever	230	234	260	244	595	842	1
Morales	264	234	302	244	595	842	1
Cauti	306	234	332	244	595	842	1
2,5	332	234	340	240	595	842	1
,	341	234	343	244	595	842	1
Erika	348	234	374	244	595	842	1
Paloma	379	234	413	244	595	842	1
Salazar	417	234	452	244	595	842	1
Jiménez	457	234	494	244	595	842	1
4	494	234	497	240	595	842	1
,	497	234	500	244	595	842	1
Carlos	202	248	233	258	595	842	1
Eslava	237	248	268	258	595	842	1
Campos	273	248	311	258	595	842	1
4	311	247	314	253	595	842	1
,	314	248	317	258	595	842	1
Débora	321	248	356	258	595	842	1
E.	360	248	371	258	595	842	1
Alvarado	375	248	418	258	595	842	1
3	418	247	422	253	595	842	1
R	288	286	298	298	595	842	1
ESUMEN	298	289	335	297	595	842	1
Palabras	138	511	174	520	595	842	1
clave:	175	511	198	520	595	842	1
Escherichia	204	511	252	520	595	842	1
coli,	254	511	272	520	595	842	1
mesa	274	511	294	520	595	842	1
de	296	511	305	520	595	842	1
expendio,	307	511	346	520	595	842	1
tablas	348	511	371	520	595	842	1
de	373	511	383	520	595	842	1
picar,	384	511	406	520	595	842	1
patógeno,	408	511	447	520	595	842	1
prácticas	449	511	485	520	595	842	1
de	204	523	213	532	595	842	1
higiene,	215	523	246	532	595	842	1
STEC	248	523	272	532	595	842	1
1	105	619	108	624	595	842	1
Centro	110	620	138	629	595	842	1
de	140	620	150	629	595	842	1
Investigaciones	152	620	215	629	595	842	1
IVITA,	217	620	244	629	595	842	1
Estación	246	620	282	629	595	842	1
El	284	620	293	629	595	842	1
Mantaro,	295	620	333	629	595	842	1
Universidad	335	620	385	629	595	842	1
Nacional	388	620	425	629	595	842	1
Mayor	427	620	454	629	595	842	1
de	456	620	466	629	595	842	1
San	468	620	483	629	595	842	1
Marcos,	486	620	518	629	595	842	1
Huancayo,	112	632	156	641	595	842	1
Perú	158	632	178	641	595	842	1
2	105	643	108	648	595	842	1
Laboratorio	111	644	160	653	595	842	1
de	163	644	173	653	595	842	1
Microbiología	176	644	234	653	595	842	1
y	237	644	242	653	595	842	1
Parasitología	245	644	300	653	595	842	1
Veterinaria,	304	644	352	653	595	842	1
Facultad	355	644	391	653	595	842	1
de	394	644	404	653	595	842	1
Medicina	407	644	445	653	595	842	1
Veterinaria,	449	644	497	653	595	842	1
Uni-	500	644	518	653	595	842	1
versidad	112	656	147	665	595	842	1
Nacional	149	656	186	665	595	842	1
Mayor	189	656	216	665	595	842	1
de	218	656	227	665	595	842	1
San	230	656	245	665	595	842	1
Marcos,	248	656	281	665	595	842	1
Lima,	283	656	307	665	595	842	1
Perú	309	656	329	665	595	842	1
3	105	667	108	672	595	842	1
Laboratorio	111	668	160	677	595	842	1
Microbiología	163	668	222	677	595	842	1
Molecular	225	668	267	677	595	842	1
y	270	668	274	677	595	842	1
Biotecnología,	278	668	337	677	595	842	1
Facultad	340	668	377	677	595	842	1
de	380	668	389	677	595	842	1
Ciencias	392	668	428	677	595	842	1
Biológicas,	431	668	477	677	595	842	1
Universi-	480	668	518	677	595	842	1
dad	112	680	127	689	595	842	1
Nacional	129	680	166	689	595	842	1
Mayor	169	680	196	689	595	842	1
de	198	680	208	689	595	842	1
San	210	680	226	689	595	842	1
Marcos,	228	680	261	689	595	842	1
Lima,	264	680	287	689	595	842	1
Perú	290	680	309	689	595	842	1
4	105	691	108	696	595	842	1
Laboratorio	110	692	159	701	595	842	1
de	162	692	171	701	595	842	1
Bacteriología	173	692	229	701	595	842	1
Intestinal,	232	692	272	701	595	842	1
Hospital	275	692	309	701	595	842	1
Infantil	312	692	342	701	595	842	1
Federico	344	692	381	701	595	842	1
Gómez,	383	692	413	701	595	842	1
D.F.	416	692	433	701	595	842	1
México,	435	692	468	701	595	842	1
México	470	692	500	701	595	842	1
5	105	703	108	708	595	842	1
E-mail:	110	704	140	713	595	842	1
sieverm@hotmail.com	142	704	232	713	595	842	1
Recibido:	105	728	144	737	595	842	1
14	147	728	157	737	595	842	1
de	160	728	169	737	595	842	1
enero	172	728	195	737	595	842	1
de	198	728	207	737	595	842	1
2016	210	728	230	737	595	842	1
Aceptado	105	740	143	749	595	842	1
para	146	740	165	749	595	842	1
publicación:	168	740	219	749	595	842	1
22	222	740	232	749	595	842	1
de	235	740	245	749	595	842	1
abril	248	740	267	749	595	842	1
de	270	740	280	749	595	842	1
2016	283	740	303	749	595	842	1
618	105	781	120	790	595	842	1
Contaminación	212	49	266	57	595	842	2
por	269	49	280	57	595	842	2
STEC	283	49	305	57	595	842	2
en	308	49	316	57	595	842	2
puestos	319	49	346	57	595	842	2
de	348	49	357	57	595	842	2
venta	360	49	379	57	595	842	2
de	382	49	390	57	595	842	2
pollo	393	49	410	57	595	842	2
A	286	95	296	107	595	842	2
BSTRACT	295	98	338	106	595	842	2
Key	138	320	154	329	595	842	2
words:	155	320	183	329	595	842	2
Escherichia	186	320	234	329	595	842	2
coli,	238	320	256	329	595	842	2
sale	260	320	276	329	595	842	2
table,	280	320	302	329	595	842	2
cutting	305	320	334	329	595	842	2
board,	338	320	363	329	595	842	2
pathogen,	367	320	407	329	595	842	2
hygiene	411	320	443	329	595	842	2
practices,	446	320	485	329	595	842	2
STEC	186	332	208	341	595	842	2
I	164	406	169	417	595	842	2
NTRODUCCIÓN	169	408	238	417	595	842	2
Escherichia	127	439	181	449	595	842	2
coli	186	439	202	449	595	842	2
es	207	439	216	449	595	842	2
una	221	439	237	449	595	842	2
bacteria	242	439	277	449	595	842	2
que	282	439	298	449	595	842	2
forma	105	452	131	462	595	842	2
parte	134	452	156	462	595	842	2
de	158	452	169	462	595	842	2
la	171	452	179	462	595	842	2
microflora	182	452	227	462	595	842	2
intestinal	230	452	270	462	595	842	2
de	272	452	283	462	595	842	2
los	285	452	298	462	595	842	2
humanos	105	466	144	476	595	842	2
y	148	466	153	476	595	842	2
animales.	157	466	198	476	595	842	2
Sin	202	466	216	476	595	842	2
embargo,	220	466	260	476	595	842	2
algunas	264	466	298	476	595	842	2
cepas	105	479	129	489	595	842	2
de	133	479	144	489	595	842	2
E.	148	479	157	489	595	842	2
coli	162	479	178	489	595	842	2
han	183	479	198	489	595	842	2
adquirido	203	479	245	489	595	842	2
factores	249	479	283	489	595	842	2
de	288	479	298	489	595	842	2
virulencia	105	492	148	502	595	842	2
que	151	492	167	502	595	842	2
las	169	492	182	502	595	842	2
hacen	185	492	210	502	595	842	2
patógenas,	213	492	259	502	595	842	2
denomi-	263	492	298	502	595	842	2
nándose	105	505	140	515	595	842	2
cepas	144	505	168	515	595	842	2
diarrogénicas	172	505	230	515	595	842	2
o	234	505	240	515	595	842	2
patógenicas,	244	505	297	515	595	842	2
las	105	518	117	528	595	842	2
cuales	122	518	149	528	595	842	2
se	153	518	163	528	595	842	2
clasifican	167	518	209	528	595	842	2
en	213	518	223	528	595	842	2
seis	227	518	243	528	595	842	2
patotipos	248	518	288	528	595	842	2
o	292	518	298	528	595	842	2
subgrupos	105	532	150	542	595	842	2
(Nataro	154	532	188	542	595	842	2
y	192	532	197	542	595	842	2
Kaper,	201	532	230	542	595	842	2
1998).	235	532	263	542	595	842	2
E.	267	532	277	542	595	842	2
coli	281	532	298	542	595	842	2
shigatoxigénica	105	545	172	555	595	842	2
(STEC)	177	545	211	555	595	842	2
es	215	545	224	555	595	842	2
el	229	545	236	555	595	842	2
patotipo	240	545	276	555	595	842	2
más	280	545	298	555	595	842	2
común	105	558	134	568	595	842	2
causante	139	558	177	568	595	842	2
de	181	558	192	568	595	842	2
enfermedades	196	558	256	568	595	842	2
trasmiti-	260	558	298	568	595	842	2
das	105	571	119	581	595	842	2
por	122	571	137	581	595	842	2
alimentos	140	571	181	581	595	842	2
(ETA)	184	571	212	581	595	842	2
que	214	571	230	581	595	842	2
ha	232	571	243	581	595	842	2
emergido	246	571	285	581	595	842	2
en	288	571	298	581	595	842	2
los	105	584	117	594	595	842	2
últimos	120	584	152	594	595	842	2
años	154	584	174	594	595	842	2
(Gyles,	176	584	208	594	595	842	2
2007).	210	584	238	594	595	842	2
Las	127	611	144	621	595	842	2
STEC	150	611	178	621	595	842	2
poseen	183	611	215	621	595	842	2
las	220	611	233	621	595	842	2
shigatoxinas	238	611	297	621	595	842	2
(Stxs),	105	624	134	634	595	842	2
Stx1	137	624	157	634	595	842	2
y	159	624	165	634	595	842	2
Stx2,	167	624	190	634	595	842	2
que	192	624	208	634	595	842	2
son	210	624	225	634	595	842	2
factores	227	624	262	634	595	842	2
de	264	624	274	634	595	842	2
viru-	277	624	298	634	595	842	2
lencia	105	637	130	647	595	842	2
de	133	637	144	647	595	842	2
naturaleza	146	637	191	647	595	842	2
proteica,	194	637	232	647	595	842	2
codificados	235	637	285	647	595	842	2
en	288	637	298	647	595	842	2
los	105	650	117	660	595	842	2
genes	121	650	145	660	595	842	2
stx1	149	650	167	660	595	842	2
y	171	650	176	660	595	842	2
stx2.	180	650	200	660	595	842	2
Stxs	204	650	223	660	595	842	2
producen	227	650	268	660	595	842	2
colitis	271	650	298	660	595	842	2
hemorrágica,	105	664	164	674	595	842	2
pero	169	664	189	674	595	842	2
también	193	664	229	674	595	842	2
conllevan	234	664	277	674	595	842	2
una	281	664	297	674	595	842	2
acción	105	677	133	687	595	842	2
sistémica	136	677	176	687	595	842	2
que	179	677	195	687	595	842	2
puede	198	677	224	687	595	842	2
causar	226	677	255	687	595	842	2
síndrome	258	677	298	687	595	842	2
urémico	105	690	141	700	595	842	2
hemolítico	145	690	191	700	595	842	2
(SUH),	195	690	227	700	595	842	2
una	232	690	248	700	595	842	2
severa	252	690	280	700	595	842	2
se-	285	690	298	700	595	842	2
cuela	105	703	128	713	595	842	2
que	131	703	146	713	595	842	2
se	149	703	158	713	595	842	2
caracteriza	161	703	208	713	595	842	2
por	212	703	226	713	595	842	2
falla	229	703	248	713	595	842	2
renal,	252	703	276	713	595	842	2
ane-	279	703	298	713	595	842	2
mia	105	716	121	726	595	842	2
hemolítica	123	716	166	726	595	842	2
y	169	716	174	726	595	842	2
trombocitopenia.	176	716	247	726	595	842	2
La	249	716	261	726	595	842	2
intimina	263	716	298	726	595	842	2
(del	105	730	121	740	595	842	2
gen	125	730	141	740	595	842	2
eaeA)	145	730	171	740	595	842	2
es	175	730	184	740	595	842	2
otro	189	730	206	740	595	842	2
factor	210	730	236	740	595	842	2
de	240	730	251	740	595	842	2
virulencia	255	730	297	740	595	842	2
Rev	103	780	120	789	595	842	2
Inv	122	780	136	789	595	842	2
Vet	138	780	152	789	595	842	2
Perú	153	780	174	789	595	842	2
2016;	175	780	199	789	595	842	2
27(3):	201	780	226	789	595	842	2
618-625	228	780	261	789	595	842	2
importante	326	401	373	411	595	842	2
que	374	401	390	411	595	842	2
puede	392	401	418	411	595	842	2
estar	419	401	440	411	595	842	2
presente	442	401	478	411	595	842	2
en	480	401	490	411	595	842	2
STEC	491	401	519	411	595	842	2
y	326	415	331	425	595	842	2
mediante	336	415	375	425	595	842	2
el	379	415	387	425	595	842	2
cual	391	415	410	425	595	842	2
se	414	415	423	425	595	842	2
adhiere	427	415	459	425	595	842	2
al	463	415	471	425	595	842	2
enterocito	475	415	519	425	595	842	2
(Gyles,	326	428	357	438	595	842	2
2007).	359	428	387	438	595	842	2
Los	349	455	365	465	595	842	2
niños	368	455	391	465	595	842	2
menores	395	455	431	465	595	842	2
de	434	455	445	465	595	842	2
5	448	455	453	465	595	842	2
años	457	455	477	465	595	842	2
y	480	455	486	465	595	842	2
los	489	455	501	465	595	842	2
an-	505	455	519	465	595	842	2
cianos	326	469	354	479	595	842	2
constituyen	357	469	407	479	595	842	2
el	410	469	417	479	595	842	2
grupo	421	469	446	479	595	842	2
más	450	469	467	479	595	842	2
vulnerable,	470	469	519	479	595	842	2
con	326	483	342	493	595	842	2
una	347	483	363	493	595	842	2
mayor	368	483	397	493	595	842	2
incidencia	401	483	448	493	595	842	2
de	453	483	463	493	595	842	2
infecciones	467	483	518	493	595	842	2
sintomáticas	326	496	380	506	595	842	2
por	383	496	397	506	595	842	2
STEC	401	496	428	506	595	842	2
y	431	496	436	506	595	842	2
alto	439	496	455	506	595	842	2
riesgo	458	496	484	506	595	842	2
de	487	496	497	506	595	842	2
evo-	500	496	519	506	595	842	2
lución	326	510	353	520	595	842	2
a	357	510	362	520	595	842	2
SUH	366	510	388	520	595	842	2
(Thorpe,	392	510	430	520	595	842	2
2004).	435	510	463	520	595	842	2
En	468	510	480	520	595	842	2
el	484	510	491	520	595	842	2
Perú,	496	510	519	520	595	842	2
STEC	326	523	353	533	595	842	2
se	356	523	365	533	595	842	2
ha	367	523	378	533	595	842	2
asociado	380	523	419	533	595	842	2
al	421	523	429	533	595	842	2
9.2%	431	523	454	533	595	842	2
de	457	523	467	533	595	842	2
los	470	523	482	533	595	842	2
cuadros	485	523	519	533	595	842	2
de	326	537	336	547	595	842	2
diarrea	339	537	370	547	595	842	2
sanguinolenta	374	537	433	547	595	842	2
en	437	537	447	547	595	842	2
niños	451	537	474	547	595	842	2
de	477	537	488	547	595	842	2
menos	491	537	519	547	595	842	2
de	326	551	336	561	595	842	2
5	339	551	344	561	595	842	2
años	347	551	367	561	595	842	2
(Llanos	370	551	403	561	595	842	2
et	406	551	414	561	595	842	2
al.,	417	551	431	561	595	842	2
2012).	435	551	463	561	595	842	2
El	349	578	359	588	595	842	2
principal	360	578	399	588	595	842	2
reservorio	402	578	445	588	595	842	2
de	447	578	458	588	595	842	2
STEC	460	578	487	588	595	842	2
son	489	578	504	588	595	842	2
los	506	578	519	588	595	842	2
rumiantes	326	592	369	602	595	842	2
domésticos.	372	592	423	602	595	842	2
Aparentemente	425	592	491	602	595	842	2
el	494	592	501	602	595	842	2
po-	504	592	519	602	595	842	2
llo	326	605	337	615	595	842	2
y	340	605	345	615	595	842	2
su	348	605	357	615	595	842	2
carne	360	605	384	615	595	842	2
no	386	605	397	615	595	842	2
son	399	605	415	615	595	842	2
reservorios	417	605	465	615	595	842	2
importantes	468	605	519	615	595	842	2
de	326	619	336	629	595	842	2
STEC,	338	619	368	629	595	842	2
encontrándose	370	619	432	629	595	842	2
prevalencias	434	619	488	629	595	842	2
de	490	619	501	629	595	842	2
me-	502	619	519	629	595	842	2
nos	326	632	341	642	595	842	2
de	344	632	354	642	595	842	2
1%	356	632	371	642	595	842	2
(Read	374	632	400	642	595	842	2
et	403	632	411	642	595	842	2
al.,	414	632	428	642	595	842	2
1990;	431	632	456	642	595	842	2
Piérard	459	632	491	642	595	842	2
et	493	632	501	642	595	842	2
al.,	504	632	519	642	595	842	2
1997;	326	646	351	656	595	842	2
Xia	354	646	370	656	595	842	2
et	373	646	381	656	595	842	2
al.,	385	646	399	656	595	842	2
2010).	402	646	431	656	595	842	2
Sin	434	646	449	656	595	842	2
embargo,	452	646	493	656	595	842	2
se	496	646	505	656	595	842	2
ha	508	646	518	656	595	842	2
reportado	326	659	368	669	595	842	2
que	371	659	386	669	595	842	2
el	389	659	396	669	595	842	2
manejo	399	659	431	669	595	842	2
en	433	659	443	669	595	842	2
el	446	659	453	669	595	842	2
puesto	456	659	485	669	595	842	2
de	487	659	497	669	595	842	2
ven-	500	659	519	669	595	842	2
ta	326	673	334	683	595	842	2
incrementa	338	673	386	683	595	842	2
la	390	673	398	683	595	842	2
frecuencia	402	673	447	683	595	842	2
de	451	673	461	683	595	842	2
STEC	465	673	492	683	595	842	2
en	497	673	507	683	595	842	2
la	511	673	519	683	595	842	2
carne	326	687	350	697	595	842	2
debido	352	687	381	697	595	842	2
a	384	687	388	697	595	842	2
la	391	687	399	697	595	842	2
contaminación	402	687	465	697	595	842	2
cruzada	467	687	502	697	595	842	2
du-	504	687	519	697	595	842	2
rante	326	700	349	710	595	842	2
su	353	700	363	710	595	842	2
manipulación	367	700	427	710	595	842	2
(Samadpour	432	700	486	710	595	842	2
et	491	700	499	710	595	842	2
al.,	504	700	519	710	595	842	2
1994;	326	714	351	724	595	842	2
Chinen	354	714	384	724	595	842	2
et	387	714	395	724	595	842	2
al.,	397	714	411	724	595	842	2
2009;	414	714	439	724	595	842	2
Etcheverria	442	714	491	724	595	842	2
et	494	714	502	724	595	842	2
al.,	504	714	519	724	595	842	2
2010;	326	727	351	737	595	842	2
Alonso	353	727	384	737	595	842	2
et	386	727	394	737	595	842	2
al.,	397	727	411	737	595	842	2
2012).	414	727	442	737	595	842	2
619	504	780	519	789	595	842	2
J.	255	50	261	58	595	842	3
Lucas	263	50	284	58	595	842	3
et	286	50	293	58	595	842	3
al.	295	50	304	58	595	842	3
Por	100	92	115	102	595	842	3
lo	119	92	128	102	595	842	3
expuesto,	131	92	172	102	595	842	3
es	177	92	185	102	595	842	3
importante	189	92	236	102	595	842	3
confir-	240	92	269	102	595	842	3
mar	77	105	94	115	595	842	3
si	98	105	106	115	595	842	3
las	109	105	122	115	595	842	3
actividades	125	105	174	115	595	842	3
de	178	105	188	115	595	842	3
expendio	192	105	231	115	595	842	3
son	235	105	250	115	595	842	3
una	253	105	269	115	595	842	3
fuente	77	118	104	128	595	842	3
de	108	118	118	128	595	842	3
contaminación	122	118	185	128	595	842	3
con	189	118	204	128	595	842	3
STEC	208	118	235	128	595	842	3
en	239	118	249	128	595	842	3
uno	253	118	270	128	595	842	3
de	77	131	87	140	595	842	3
los	91	131	103	140	595	842	3
más	107	131	124	140	595	842	3
grandes	128	131	162	140	595	842	3
mercados	165	131	206	140	595	842	3
de	210	131	220	140	595	842	3
abastos	223	131	256	140	595	842	3
de	259	131	270	140	595	842	3
Lima,	77	144	103	154	595	842	3
Perú,	105	144	127	154	595	842	3
especialmente	130	144	190	154	595	842	3
si	191	144	198	154	595	842	3
se	200	144	209	154	595	842	3
considera	211	144	252	154	595	842	3
que	254	144	270	154	595	842	3
la	77	157	85	167	595	842	3
carne	88	157	112	167	595	842	3
de	114	157	125	167	595	842	3
pollo	127	157	149	167	595	842	3
es	152	157	161	167	595	842	3
la	164	157	172	167	595	842	3
de	175	157	185	167	595	842	3
mayor	187	157	215	167	595	842	3
consumo	218	157	257	167	595	842	3
en	259	157	270	167	595	842	3
el	77	170	85	180	595	842	3
Perú	87	170	107	180	595	842	3
y	110	170	115	180	595	842	3
es	118	170	126	180	595	842	3
también	129	170	164	180	595	842	3
vehículo	166	170	203	180	595	842	3
de	205	170	215	180	595	842	3
ETA	217	170	238	180	595	842	3
(Lucas	239	170	269	180	595	842	3
et	77	183	85	193	595	842	3
al.,	88	183	102	193	595	842	3
2013;	105	183	130	193	595	842	3
Zambrano	133	183	178	193	595	842	3
et	181	183	189	193	595	842	3
al.,	192	183	206	193	595	842	3
2013).	209	183	237	193	595	842	3
miento	298	92	327	102	595	842	3
en	330	92	341	102	595	842	3
agar	343	92	363	102	595	842	3
McConkey	366	92	414	102	595	842	3
(24	418	92	432	102	595	842	3
h,	436	92	444	102	595	842	3
37	447	92	458	102	595	842	3
°C)	462	92	477	102	595	842	3
de	480	92	491	102	595	842	3
colonias	298	105	334	115	595	842	3
lactosa	337	105	368	115	595	842	3
positivas.	372	105	414	115	595	842	3
Estas	417	105	441	115	595	842	3
cepas	445	105	469	115	595	842	3
fue-	473	105	490	115	595	842	3
ron	298	118	312	128	595	842	3
evaluadas	314	118	357	128	595	842	3
mediante	360	118	399	128	595	842	3
pruebas	401	118	435	128	595	842	3
bioquímicas	438	118	490	128	595	842	3
de	298	131	308	140	595	842	3
rojo	312	131	330	140	595	842	3
de	334	131	344	140	595	842	3
metilo,	348	131	378	140	595	842	3
urea,	383	131	405	140	595	842	3
Vorges	409	131	439	140	595	842	3
Proskauer,	443	131	490	140	595	842	3
fenilalanina,	298	144	351	154	595	842	3
movilidad,	354	144	400	154	595	842	3
citrato	403	144	432	154	595	842	3
de	434	144	445	154	595	842	3
Simmons,	447	144	490	154	595	842	3
descarboxilación	298	157	376	167	595	842	3
de	381	157	391	167	595	842	3
la	396	157	404	167	595	842	3
arginina,	409	157	450	167	595	842	3
lisina	455	157	480	167	595	842	3
y	485	157	490	167	595	842	3
ornitina	298	170	331	180	595	842	3
y	333	170	339	180	595	842	3
oxidación	340	170	383	180	595	842	3
del	385	170	397	180	595	842	3
ácido	399	170	422	180	595	842	3
glucónico,	424	170	469	180	595	842	3
para	471	170	490	180	595	842	3
confirmar	298	183	340	193	595	842	3
la	344	183	352	193	595	842	3
presencia	355	183	396	193	595	842	3
de	400	183	410	193	595	842	3
E.	413	183	423	193	595	842	3
coli.	426	183	446	193	595	842	3
M	112	221	124	233	595	842	3
ATERIALES	124	224	175	232	595	842	3
Y	177	224	183	232	595	842	3
M	186	221	198	233	595	842	3
ÉTODOS	198	224	235	232	595	842	3
Identificación	298	209	362	218	595	842	3
de	366	209	377	218	595	842	3
Factores	382	209	422	218	595	842	3
de	427	209	438	218	595	842	3
Virulencia	442	209	491	218	595	842	3
de	298	222	309	232	595	842	3
STEC	313	222	342	232	595	842	3
Lugar	77	254	107	264	595	842	3
de	111	254	122	264	595	842	3
Estudio	126	254	163	264	595	842	3
y	167	254	173	264	595	842	3
Muestreo	177	254	222	264	595	842	3
Se	100	280	111	290	595	842	3
evaluaron	115	280	159	290	595	842	3
los	163	280	175	290	595	842	3
puestos	180	280	213	290	595	842	3
de	217	280	227	290	595	842	3
venta	232	280	255	290	595	842	3
de	259	280	270	290	595	842	3
carne	77	293	101	303	595	842	3
de	104	293	115	303	595	842	3
pollo	118	293	140	303	595	842	3
del	144	293	156	303	595	842	3
Mercado	160	293	199	303	595	842	3
Cooperativo	202	293	256	303	595	842	3
de	259	293	270	303	595	842	3
Ciudad	77	306	109	316	595	842	3
de	112	306	122	316	595	842	3
Dios,	126	306	149	316	595	842	3
del	152	306	165	316	595	842	3
distrito	168	306	199	316	595	842	3
de	203	306	213	316	595	842	3
San	216	306	233	316	595	842	3
Juan	236	306	256	316	595	842	3
de	259	306	270	316	595	842	3
Miraflores,	77	320	126	330	595	842	3
Lima,	129	320	154	330	595	842	3
Perú.	157	320	180	330	595	842	3
Se	183	320	194	330	595	842	3
muestreó	197	320	236	330	595	842	3
la	239	320	246	330	595	842	3
tota-	249	320	269	330	595	842	3
lidad	77	333	99	343	595	842	3
de	102	333	113	343	595	842	3
puestos	116	333	149	343	595	842	3
de	152	333	163	343	595	842	3
venta	166	333	189	343	595	842	3
de	193	333	203	343	595	842	3
carne	207	333	231	343	595	842	3
de	234	333	244	343	595	842	3
pollo	247	333	270	343	595	842	3
(n=50)	77	346	107	356	595	842	3
en	109	346	120	356	595	842	3
marzo	122	346	149	356	595	842	3
del	151	346	164	356	595	842	3
2013.	167	346	191	356	595	842	3
El	194	346	204	356	595	842	3
estudio	206	346	237	356	595	842	3
se	240	346	249	356	595	842	3
hizo	251	346	270	356	595	842	3
en	77	359	87	369	595	842	3
coordinación	92	359	149	369	595	842	3
con	153	359	169	369	595	842	3
la	173	359	181	369	595	842	3
Gerencia	186	359	225	369	595	842	3
de	229	359	240	369	595	842	3
Salud	244	359	269	369	595	842	3
Pública	77	372	110	382	595	842	3
de	112	372	122	382	595	842	3
la	124	372	131	382	595	842	3
Municipalidad	134	372	196	382	595	842	3
Distrital	198	372	234	382	595	842	3
y	236	372	241	382	595	842	3
los	243	372	256	382	595	842	3
di-	258	372	269	382	595	842	3
rigentes	77	386	111	396	595	842	3
del	115	386	128	396	595	842	3
mercado	131	386	169	396	595	842	3
de	172	386	182	396	595	842	3
abasto.	186	386	217	396	595	842	3
Se	100	412	111	422	595	842	3
tomaron	113	412	150	422	595	842	3
tres	152	412	168	422	595	842	3
muestras	170	412	209	422	595	842	3
por	211	412	226	422	595	842	3
puesto	229	412	257	422	595	842	3
de	259	412	270	422	595	842	3
venta	77	425	100	435	595	842	3
con	104	425	120	435	595	842	3
el	124	425	131	435	595	842	3
uso	135	425	150	435	595	842	3
de	154	425	164	435	595	842	3
hisopos	167	425	200	435	595	842	3
estériles.	204	425	242	435	595	842	3
Estas	246	425	269	435	595	842	3
fueron	77	438	106	448	595	842	3
muestras	108	438	147	448	595	842	3
de	150	438	160	448	595	842	3
manos	163	438	191	448	595	842	3
(hisopado	194	438	237	448	595	842	3
de	240	438	250	448	595	842	3
am-	253	438	269	448	595	842	3
bas	77	452	92	462	595	842	3
manos),	96	452	130	462	595	842	3
tablas	134	452	160	462	595	842	3
de	163	452	173	462	595	842	3
picar	176	452	198	462	595	842	3
(hisopado	202	452	245	462	595	842	3
de	248	452	258	462	595	842	3
la	261	452	269	462	595	842	3
superficie	77	465	120	475	595	842	3
que	123	465	139	475	595	842	3
tiene	141	465	162	475	595	842	3
contacto	165	465	202	475	595	842	3
con	205	465	220	475	595	842	3
la	223	465	231	475	595	842	3
carne)	234	465	261	475	595	842	3
y	264	465	270	475	595	842	3
mesa	77	478	99	488	595	842	3
de	103	478	113	488	595	842	3
expendio	117	478	156	488	595	842	3
(hisopado	160	478	203	488	595	842	3
de	206	478	216	488	595	842	3
la	220	478	228	488	595	842	3
mesa	232	478	254	488	595	842	3
al-	258	478	269	488	595	842	3
rededor	77	491	110	501	595	842	3
de	112	491	122	501	595	842	3
la	124	491	132	501	595	842	3
tabla),	134	491	162	501	595	842	3
resultando	165	491	210	501	595	842	3
en	212	491	222	501	595	842	3
150	224	491	241	501	595	842	3
mues-	243	491	269	501	595	842	3
tras	77	504	94	514	595	842	3
en	97	504	107	514	595	842	3
total.	109	504	132	514	595	842	3
Los	135	504	151	514	595	842	3
hisopos	154	504	187	514	595	842	3
se	190	504	199	514	595	842	3
llevaron	202	504	237	514	595	842	3
en	240	504	250	514	595	842	3
me-	253	504	269	514	595	842	3
dio	77	518	91	528	595	842	3
de	94	518	104	528	595	842	3
transporte	108	518	152	528	595	842	3
Stuart	155	518	182	528	595	842	3
y	185	518	191	528	595	842	3
en	194	518	204	528	595	842	3
caja	207	518	225	528	595	842	3
térmica	228	518	261	528	595	842	3
a	264	518	269	528	595	842	3
4	77	531	83	541	595	842	3
°C	86	531	97	541	595	842	3
hasta	100	531	122	541	595	842	3
el	124	531	132	541	595	842	3
laboratorio	134	531	182	541	595	842	3
de	184	531	194	541	595	842	3
Microbiología	196	531	257	541	595	842	3
de	259	531	270	541	595	842	3
la	77	544	85	554	595	842	3
Facultad	89	544	127	554	595	842	3
de	131	544	141	554	595	842	3
Medicina	144	544	184	554	595	842	3
Veterinaria	188	544	236	554	595	842	3
y	239	544	245	554	595	842	3
Zoo-	248	544	269	554	595	842	3
tecnia	77	557	103	567	595	842	3
de	107	557	117	567	595	842	3
la	121	557	129	567	595	842	3
Universidad	133	557	186	567	595	842	3
Científica	190	557	232	567	595	842	3
del	237	557	250	567	595	842	3
Sur	254	557	269	567	595	842	3
para	77	570	97	580	595	842	3
la	101	570	109	580	595	842	3
identificación	113	570	172	580	595	842	3
microbiológica	176	570	241	580	595	842	3
de	245	570	255	580	595	842	3
E.	259	570	269	580	595	842	3
coli	77	584	94	594	595	842	3
y	97	584	102	594	595	842	3
detección	105	584	146	594	595	842	3
de	148	584	159	594	595	842	3
los	161	584	173	594	595	842	3
factores	176	584	211	594	595	842	3
de	214	584	224	594	595	842	3
virulencia	226	584	269	594	595	842	3
determinantes	77	597	137	607	595	842	3
de	141	597	151	607	595	842	3
STEC.	155	597	185	607	595	842	3
Durante	100	623	137	633	595	842	3
la	141	623	149	633	595	842	3
toma	154	623	176	633	595	842	3
de	181	623	191	633	595	842	3
muestras	196	623	236	633	595	842	3
se	241	623	250	633	595	842	3
ob-	254	623	269	633	595	842	3
servaron	77	636	114	646	595	842	3
las	117	636	129	646	595	842	3
posibles	132	636	166	646	595	842	3
faltas	169	636	192	646	595	842	3
en	195	636	205	646	595	842	3
las	207	636	219	646	595	842	3
medidas	222	636	257	646	595	842	3
de	260	636	270	646	595	842	3
higiene	77	649	107	659	595	842	3
presentes	110	649	149	659	595	842	3
en	152	649	161	659	595	842	3
cada	164	649	184	659	595	842	3
uno	187	649	203	659	595	842	3
de	206	649	216	659	595	842	3
los	219	649	230	659	595	842	3
puestos.	234	649	268	659	595	842	3
Identificación	77	674	148	685	595	842	3
de	151	674	163	685	595	842	3
Escherichia	165	674	224	685	595	842	3
coli	227	674	245	685	595	842	3
La	100	701	112	711	595	842	3
identificación	116	701	175	711	595	842	3
de	179	701	189	711	595	842	3
E.	192	701	202	711	595	842	3
coli	206	701	223	711	595	842	3
se	227	701	236	711	595	842	3
realizó	240	701	270	711	595	842	3
de	77	714	87	724	595	842	3
forma	90	714	116	724	595	842	3
convencional	120	714	178	724	595	842	3
(MINSA,	181	714	223	724	595	842	3
2005),	227	714	256	724	595	842	3
la	260	714	268	724	595	842	3
misma	77	727	106	737	595	842	3
que	111	727	127	737	595	842	3
incluyó	131	727	164	737	595	842	3
un	168	727	180	737	595	842	3
enriquecimiento	184	727	255	737	595	842	3
en	259	727	269	737	595	842	3
caldo	77	740	101	750	595	842	3
tripticasa	103	740	143	750	595	842	3
de	145	740	156	750	595	842	3
soya	157	740	177	750	595	842	3
(24	180	740	194	750	595	842	3
h,	197	740	205	750	595	842	3
37	207	740	218	750	595	842	3
°C)	220	740	236	750	595	842	3
y	238	740	243	750	595	842	3
aisla-	245	740	269	750	595	842	3
620	77	780	92	789	595	842	3
Las	320	248	336	258	595	842	3
cepas	340	248	364	258	595	842	3
compatibles	367	248	419	258	595	842	3
con	422	248	438	258	595	842	3
E.	441	248	450	258	595	842	3
coli	453	248	470	258	595	842	3
fue-	473	248	491	258	595	842	3
ron	298	261	312	271	595	842	3
sometidas	315	261	358	271	595	842	3
a	360	261	365	271	595	842	3
dos	368	261	383	271	595	842	3
protocolos	386	261	432	271	595	842	3
de	434	261	445	271	595	842	3
PCR	447	261	468	271	595	842	3
para	471	261	490	271	595	842	3
detectar	298	274	332	284	595	842	3
los	335	274	347	284	595	842	3
factores	350	274	384	284	595	842	3
de	387	274	397	284	595	842	3
virulencia	400	274	442	284	595	842	3
propios	445	274	478	284	595	842	3
de	481	274	491	284	595	842	3
STEC;	298	287	328	296	595	842	3
uno	332	287	349	296	595	842	3
de	353	287	363	296	595	842	3
PCR	367	287	388	296	595	842	3
múltiple	392	287	428	296	595	842	3
para	432	287	452	296	595	842	3
detectar	456	287	490	296	595	842	3
stx1	298	300	315	310	595	842	3
y	318	300	324	310	595	842	3
stx2,	326	300	346	310	595	842	3
y	349	300	355	310	595	842	3
uno	357	300	373	310	595	842	3
de	376	300	386	310	595	842	3
PCR	388	300	409	310	595	842	3
simple	412	300	440	310	595	842	3
para	442	300	462	310	595	842	3
detec-	464	300	490	310	595	842	3
tar	298	313	309	323	595	842	3
eaeA.	314	313	340	323	595	842	3
Para	320	339	341	349	595	842	3
ello	345	339	361	349	595	842	3
se	365	339	375	349	595	842	3
usaron	379	339	408	349	595	842	3
cebadores	413	339	456	349	595	842	3
descri-	461	339	491	349	595	842	3
tos	298	352	310	362	595	842	3
por	313	352	328	362	595	842	3
Wu	330	352	346	362	595	842	3
et	348	352	356	362	595	842	3
al.	359	352	370	362	595	842	3
(2010),	373	352	405	362	595	842	3
que	408	352	424	362	595	842	3
se	426	352	435	362	595	842	3
muestran	438	352	478	362	595	842	3
en	480	352	491	362	595	842	3
el	298	365	305	374	595	842	3
Cuadro	308	365	341	374	595	842	3
1.	344	365	353	374	595	842	3
Se	356	365	367	374	595	842	3
utilizó	370	365	398	374	595	842	3
la	401	365	409	374	595	842	3
técnica	413	365	443	374	595	842	3
de	447	365	457	374	595	842	3
extrac-	460	365	490	374	595	842	3
ción	298	378	316	388	595	842	3
del	318	378	331	388	595	842	3
DNA	333	378	356	388	595	842	3
por	358	378	373	388	595	842	3
shock	375	378	400	388	595	842	3
térmico,	402	378	438	388	595	842	3
descrita	440	378	473	388	595	842	3
por	476	378	490	388	595	842	3
Reischl	298	391	329	401	595	842	3
et	331	391	339	401	595	842	3
al.	341	391	352	401	595	842	3
(2002).	354	391	386	401	595	842	3
El	388	391	397	401	595	842	3
volumen	399	391	436	401	595	842	3
final	438	391	457	401	595	842	3
de	459	391	469	401	595	842	3
cada	471	391	490	401	595	842	3
ensayo	298	404	328	414	595	842	3
fue	330	404	345	414	595	842	3
de	348	404	358	414	595	842	3
25	361	404	372	414	595	842	3
µl,	375	404	387	414	595	842	3
conteniendo	390	404	442	414	595	842	3
0.75	445	404	465	414	595	842	3
µl	468	404	477	414	595	842	3
de	481	404	491	414	595	842	3
MgCl	298	417	323	427	595	842	3
2	323	423	326	429	595	842	3
,	326	417	329	427	595	842	3
2.5	331	417	345	427	595	842	3
µl	348	417	357	427	595	842	3
de	359	417	369	427	595	842	3
buffer	371	417	398	427	595	842	3
de	400	417	410	427	595	842	3
PCR	412	417	433	427	595	842	3
10X,	435	417	457	427	595	842	3
1.25	459	417	479	427	595	842	3
µl	481	417	491	427	595	842	3
de	298	430	308	440	595	842	3
cada	310	430	330	440	595	842	3
cebador	333	430	368	440	595	842	3
evaluado,	371	430	412	440	595	842	3
0.5	415	430	429	440	595	842	3
µl	432	430	442	440	595	842	3
dNTP	444	430	471	440	595	842	3
200	474	430	490	440	595	842	3
µm,	298	443	315	452	595	842	3
0.1	318	443	332	452	595	842	3
µl	335	443	344	452	595	842	3
Taq	346	443	363	452	595	842	3
ADN	365	443	389	452	595	842	3
polimerasa	391	443	439	452	595	842	3
y	441	443	447	452	595	842	3
2	450	443	455	452	595	842	3
µl	458	443	467	452	595	842	3
de	470	443	480	452	595	842	3
la	482	443	490	452	595	842	3
muestra	298	456	332	466	595	842	3
de	335	456	345	466	595	842	3
ADN,	347	456	373	466	595	842	3
ajustando	376	456	418	466	595	842	3
el	421	456	428	466	595	842	3
volumen	431	456	468	466	595	842	3
final	471	456	491	466	595	842	3
con	298	469	313	479	595	842	3
agua	316	469	337	479	595	842	3
bidestilada	339	469	386	479	595	842	3
estéril.	389	469	418	479	595	842	3
Las	421	469	437	479	595	842	3
condiciones	440	469	490	479	595	842	3
de	298	482	308	492	595	842	3
los	312	482	324	492	595	842	3
PCR	328	482	349	492	595	842	3
fueron	354	482	382	492	595	842	3
las	386	482	398	492	595	842	3
descritas	402	482	440	492	595	842	3
por	444	482	459	492	595	842	3
Wu	463	482	478	492	595	842	3
et	482	482	490	492	595	842	3
al.	298	495	309	505	595	842	3
(2010).	312	495	344	505	595	842	3
Para	320	521	340	530	595	842	3
visualización	343	521	400	530	595	842	3
de	402	521	412	530	595	842	3
los	414	521	426	530	595	842	3
productos	429	521	472	530	595	842	3
am-	474	521	491	530	595	842	3
plificados	298	534	340	544	595	842	3
se	343	534	352	544	595	842	3
usó	355	534	370	544	595	842	3
agarosa	372	534	406	544	595	842	3
1.5%,	409	534	435	544	595	842	3
colocando	438	534	482	544	595	842	3
5	485	534	490	544	595	842	3
µl	298	547	307	557	595	842	3
del	310	547	323	557	595	842	3
producto	325	547	364	557	595	842	3
del	367	547	380	557	595	842	3
PCR	383	547	404	557	595	842	3
más	407	547	424	557	595	842	3
3	427	547	433	557	595	842	3
µl	436	547	445	557	595	842	3
del	448	547	461	557	595	842	3
buffer	464	547	490	557	595	842	3
de	298	560	308	570	595	842	3
carga	310	560	334	570	595	842	3
en	337	560	347	570	595	842	3
cada	350	560	370	570	595	842	3
pozo	373	560	394	570	595	842	3
y	397	560	402	570	595	842	3
se	405	560	414	570	595	842	3
usó	417	560	432	570	595	842	3
un	435	560	446	570	595	842	3
voltaje	449	560	478	570	595	842	3
de	480	560	491	570	595	842	3
electroforesis	298	573	355	583	595	842	3
de	358	573	369	583	595	842	3
90	371	573	382	583	595	842	3
V	385	573	393	583	595	842	3
por	396	573	410	583	595	842	3
30	413	573	424	583	595	842	3
min.	427	573	446	583	595	842	3
Los	449	573	466	583	595	842	3
geles	469	573	490	583	595	842	3
se	298	586	307	596	595	842	3
tiñeron	309	586	339	596	595	842	3
en	342	586	352	596	595	842	3
bromuro	354	586	391	596	595	842	3
de	393	586	404	596	595	842	3
etidio	406	586	430	596	595	842	3
(10	432	586	447	596	595	842	3
µg.ml	449	586	475	596	595	842	3
-1	475	585	480	591	595	842	3
)	480	586	484	596	595	842	3
y	485	586	491	596	595	842	3
se	298	599	307	608	595	842	3
visualizaron	309	599	361	608	595	842	3
en	363	599	373	608	595	842	3
un	375	599	386	608	595	842	3
transluminador	388	599	453	608	595	842	3
(Uvitec,	456	599	490	608	595	842	3
Alemania).	298	612	346	622	595	842	3
Análisis	298	638	336	648	595	842	3
de	341	638	352	648	595	842	3
Resultados	357	638	409	648	595	842	3
Se	320	664	332	674	595	842	3
determinó	335	664	378	674	595	842	3
la	382	664	390	674	595	842	3
presencia	394	664	434	674	595	842	3
de	438	664	449	674	595	842	3
STEC	452	664	479	674	595	842	3
si	483	664	491	674	595	842	3
las	298	677	310	686	595	842	3
cepas	313	677	337	686	595	842	3
de	340	677	350	686	595	842	3
E.	353	677	362	686	595	842	3
coli	365	677	382	686	595	842	3
poseían	384	677	418	686	595	842	3
al	420	677	428	686	595	842	3
menos	431	677	459	686	595	842	3
una	462	677	477	686	595	842	3
de	480	677	491	686	595	842	3
las	298	690	310	700	595	842	3
Stxs.	313	690	335	700	595	842	3
Se	338	690	349	700	595	842	3
evidenció	351	690	392	700	595	842	3
la	395	690	403	700	595	842	3
diferencia	406	690	448	700	595	842	3
estadísti-	451	690	490	700	595	842	3
ca	298	703	307	713	595	842	3
entre	312	703	333	713	595	842	3
el	337	703	345	713	595	842	3
tipo	349	703	366	713	595	842	3
de	370	703	380	713	595	842	3
superficie	384	703	426	713	595	842	3
evaluada	430	703	469	713	595	842	3
y	473	703	479	713	595	842	3
la	482	703	490	713	595	842	3
frecuencia	298	716	343	726	595	842	3
de	347	716	358	726	595	842	3
E.	362	716	371	726	595	842	3
coli	376	716	392	726	595	842	3
y	397	716	402	726	595	842	3
STEC	407	716	434	726	595	842	3
mediante	438	716	478	726	595	842	3
la	482	716	490	726	595	842	3
prueba	298	729	327	739	595	842	3
de	331	729	342	739	595	842	3
Chi	345	729	361	739	595	842	3
cuadrado,	364	729	407	739	595	842	3
usando	411	729	442	739	595	842	3
el	445	729	453	739	595	842	3
paquete	457	729	491	739	595	842	3
estadístico	298	742	343	752	595	842	3
SPSS	346	742	371	752	595	842	3
23.	374	742	387	752	595	842	3
Rev	331	780	348	789	595	842	3
Inv	349	780	364	789	595	842	3
Vet	365	780	379	789	595	842	3
Perú	381	780	402	789	595	842	3
2016;	403	780	426	789	595	842	3
27(3):	428	780	453	789	595	842	3
618-625	455	780	488	789	595	842	3
Contaminación	212	49	266	57	595	842	4
por	269	49	280	57	595	842	4
STEC	283	49	305	57	595	842	4
en	308	49	316	57	595	842	4
puestos	319	49	346	57	595	842	4
de	348	49	357	57	595	842	4
venta	360	49	379	57	595	842	4
de	382	49	390	57	595	842	4
pollo	393	49	410	57	595	842	4
Cuadro	111	93	143	103	595	842	4
1.	146	93	154	103	595	842	4
Cebadores	160	93	207	103	595	842	4
usados	213	93	243	103	595	842	4
para	249	93	268	103	595	842	4
la	275	93	283	103	595	842	4
detección	290	93	331	103	595	842	4
de	338	93	348	103	595	842	4
E.	355	93	364	103	595	842	4
coli	371	93	387	103	595	842	4
shigatoxigénica	394	93	462	103	595	842	4
(STEC)	469	93	503	103	595	842	4
en	510	93	520	103	595	842	4
muestras	160	106	200	115	595	842	4
de	203	106	213	115	595	842	4
puestos	215	106	248	115	595	842	4
de	251	106	261	115	595	842	4
venta	264	106	288	115	595	842	4
de	291	106	301	115	595	842	4
carne	303	106	327	115	595	842	4
de	330	106	340	115	595	842	4
pollo	343	106	366	115	595	842	4
Gen	120	142	138	152	595	842	4
Amplicón	465	135	509	145	595	842	4
(bp)	478	148	496	158	595	842	4
Secuencia	223	142	268	152	595	842	4
5'	271	142	280	152	595	842	4
-	283	142	287	152	595	842	4
3'	289	142	298	152	595	842	4
AAACAGGTGAAACTGTTGCC	223	166	374	176	595	842	4
eaeA	118	175	141	184	595	842	4
454	479	175	495	184	595	842	4
CTCTGCAGATTAACCTCTGC	223	183	371	193	595	842	4
CAACACTGGATGATCTCAG	223	199	366	209	595	842	4
stx1	120	208	138	218	595	842	4
349	479	208	495	218	595	842	4
CCCCCTCAACTGCTAATA	223	216	356	225	595	842	4
ATCAGTCGTCACTCACTGGT	223	233	371	242	595	842	4
stx2	120	241	138	251	595	842	4
110	479	241	495	251	595	842	4
CTGCTGTCACAGTGACAAA	223	249	366	259	595	842	4
Cuadro	111	313	143	323	595	842	4
2.	146	313	154	323	595	842	4
Frecuencia	160	313	209	323	595	842	4
de	212	313	222	323	595	842	4
presentación	226	313	281	323	595	842	4
de	284	313	295	323	595	842	4
los	297	313	310	323	595	842	4
genes	314	313	339	323	595	842	4
stx1,	342	313	362	323	595	842	4
stx2	366	313	384	323	595	842	4
y	387	313	393	323	595	842	4
eaeA	396	313	419	323	595	842	4
en	422	313	432	323	595	842	4
63	436	313	447	323	595	842	4
cepas	450	313	475	323	595	842	4
aisladas	478	313	513	323	595	842	4
de	160	325	170	335	595	842	4
E.	176	325	185	335	595	842	4
coli	190	325	206	335	595	842	4
de	212	325	222	335	595	842	4
superficies	227	325	274	335	595	842	4
de	279	325	289	335	595	842	4
puestos	294	325	327	335	595	842	4
de	332	325	342	335	595	842	4
venta	347	325	371	335	595	842	4
de	376	325	386	335	595	842	4
carne	391	325	415	335	595	842	4
de	420	325	430	335	595	842	4
pollo	435	325	457	335	595	842	4
(manos	462	325	494	335	595	842	4
del	499	325	512	335	595	842	4
trabajador,	160	338	207	348	595	842	4
tabla	210	338	232	348	595	842	4
de	234	338	245	348	595	842	4
picar	248	338	270	348	595	842	4
y	272	338	278	348	595	842	4
mesa	281	338	304	348	595	842	4
de	307	338	317	348	595	842	4
expendio)	320	338	363	348	595	842	4
en	367	338	377	348	595	842	4
un	380	338	391	348	595	842	4
mercado	394	338	432	348	595	842	4
de	435	338	445	348	595	842	4
abastos	448	338	480	348	595	842	4
de	483	338	493	348	595	842	4
San	496	338	513	348	595	842	4
Juan	160	351	180	361	595	842	4
de	184	351	193	361	595	842	4
Miraflores,	196	351	245	361	595	842	4
Lima	247	351	271	361	595	842	4
Manos	248	381	278	391	595	842	4
de	280	381	290	391	595	842	4
trabajador	247	393	292	403	595	842	4
Tabla	325	381	349	391	595	842	4
de	352	381	362	391	595	842	4
picar	332	393	354	403	595	842	4
Mesa	396	381	419	391	595	842	4
de	422	381	432	391	595	842	4
expendio	394	393	434	403	595	842	4
Total	471	381	495	391	595	842	4
(%)	475	393	491	403	595	842	4
stx1	125	412	143	421	595	842	4
5	267	412	272	421	595	842	4
3	340	412	346	421	595	842	4
4	411	412	417	421	595	842	4
19.0	474	412	492	421	595	842	4
stx2	125	428	143	438	595	842	4
5	267	428	272	438	595	842	4
1	340	428	346	438	595	842	4
3	411	428	417	438	595	842	4
14.3	474	428	492	438	595	842	4
stx1	125	445	143	455	595	842	4
+	145	445	152	455	595	842	4
stx2	155	445	172	455	595	842	4
eaeA	125	462	148	471	595	842	4
stx1	125	478	143	488	595	842	4
+	145	478	152	488	595	842	4
stx2	155	478	172	488	595	842	4
+	175	478	181	488	595	842	4
eaeA	184	478	207	488	595	842	4
1	267	445	272	455	595	842	4
1	267	462	272	471	595	842	4
1	267	478	272	488	595	842	4
2	340	445	346	455	595	842	4
4	340	462	346	471	595	842	4
2	340	478	346	488	595	842	4
5	411	445	417	455	595	842	4
0	411	462	417	471	595	842	4
1	411	478	417	488	595	842	4
12.7	474	445	492	455	595	842	4
7.9	476	462	490	471	595	842	4
6.3	476	478	490	488	595	842	4
stx2	125	495	143	505	595	842	4
+	145	495	152	505	595	842	4
eaeA	155	495	178	505	595	842	4
stx1	125	512	143	521	595	842	4
+	145	512	152	521	595	842	4
eaeA	155	512	178	521	595	842	4
1	267	495	272	505	595	842	4
2	267	512	272	521	595	842	4
2	340	495	346	505	595	842	4
0	340	512	346	521	595	842	4
0	411	495	417	505	595	842	4
0	411	512	417	521	595	842	4
4.8	476	495	490	505	595	842	4
3.2	476	512	490	521	595	842	4
Total	125	530	148	540	595	842	4
16	264	530	275	540	595	842	4
14	338	530	349	540	595	842	4
13	408	530	419	540	595	842	4
68.3	474	530	492	540	595	842	4
Cepas	125	387	152	397	595	842	4
R	170	603	180	614	595	842	4
ESULTADOS	180	605	232	614	595	842	4
El	127	636	137	646	595	842	4
42%	140	636	161	646	595	842	4
(63/150)	164	636	202	646	595	842	4
y	205	636	211	646	595	842	4
25.3%	214	636	243	646	595	842	4
(38/150)	246	636	284	646	595	842	4
de	288	636	298	646	595	842	4
las	105	649	118	659	595	842	4
muestras	122	649	162	659	595	842	4
fueron	167	649	196	659	595	842	4
positivas	201	649	241	659	595	842	4
a	246	649	251	659	595	842	4
E.	256	649	266	659	595	842	4
coli	270	649	287	659	595	842	4
y	292	649	298	659	595	842	4
STEC,	105	662	135	672	595	842	4
respectivamente.	140	662	212	672	595	842	4
El	217	662	227	672	595	842	4
84%	231	662	251	672	595	842	4
(42/50)	255	662	288	672	595	842	4
y	292	662	298	672	595	842	4
66%	105	676	125	686	595	842	4
(33/50)	128	676	160	686	595	842	4
de	163	676	173	686	595	842	4
los	175	676	188	686	595	842	4
puestos	191	676	223	686	595	842	4
de	226	676	236	686	595	842	4
venta	239	676	262	686	595	842	4
poseían	265	676	298	686	595	842	4
al	105	689	113	699	595	842	4
menos	117	689	144	699	595	842	4
una	148	689	164	699	595	842	4
de	168	689	178	699	595	842	4
las	182	689	194	699	595	842	4
superficies	198	689	245	699	595	842	4
contamina-	249	689	298	699	595	842	4
das	105	702	119	712	595	842	4
con	124	702	140	712	595	842	4
E.	144	702	153	712	595	842	4
coli	158	702	175	712	595	842	4
y	179	702	185	712	595	842	4
STEC,	189	702	219	712	595	842	4
respectivamente;	224	702	298	712	595	842	4
sin	105	715	118	725	595	842	4
encontrarse	122	715	173	725	595	842	4
diferencia	177	715	221	725	595	842	4
estadística	225	715	271	725	595	842	4
entre	276	715	298	725	595	842	4
la	105	728	113	738	595	842	4
presentación	116	728	171	738	595	842	4
de	174	728	184	738	595	842	4
E.	188	728	197	738	595	842	4
coli	201	728	217	738	595	842	4
o	221	728	227	738	595	842	4
STEC	230	728	257	738	595	842	4
y	261	728	266	738	595	842	4
el	270	728	277	738	595	842	4
tipo	281	728	298	738	595	842	4
de	105	742	115	752	595	842	4
superficie	118	742	161	752	595	842	4
muestreada	164	742	213	752	595	842	4
(Figura	217	742	249	752	595	842	4
1).	253	742	265	752	595	842	4
Rev	103	780	120	789	595	842	4
Inv	122	780	136	789	595	842	4
Vet	138	780	152	789	595	842	4
Perú	153	780	174	789	595	842	4
2016;	175	780	199	789	595	842	4
27(3):	201	780	226	789	595	842	4
618-625	228	780	261	789	595	842	4
Se	349	598	360	608	595	842	4
identificaron	364	598	421	608	595	842	4
63	425	598	436	608	595	842	4
cepas	441	598	465	608	595	842	4
de	470	598	480	608	595	842	4
E.	485	598	494	608	595	842	4
coli,	499	598	519	608	595	842	4
donde	326	610	352	620	595	842	4
21	356	610	367	620	595	842	4
fueron	372	610	401	620	595	842	4
aisladas	405	610	440	620	595	842	4
de	444	610	455	620	595	842	4
manos	459	610	487	620	595	842	4
de	492	610	502	620	595	842	4
los	506	610	519	620	595	842	4
trabajadores,	326	622	382	632	595	842	4
20	386	622	397	632	595	842	4
de	401	622	411	632	595	842	4
tablas	415	622	441	632	595	842	4
de	445	622	455	632	595	842	4
picar	459	622	480	632	595	842	4
y	484	622	490	632	595	842	4
22	494	622	505	632	595	842	4
de	509	622	519	632	595	842	4
mesas	326	634	352	644	595	842	4
de	355	634	366	644	595	842	4
expendio.	368	634	410	644	595	842	4
El	413	634	423	644	595	842	4
60.3%	426	634	455	644	595	842	4
(38/63)	458	634	490	644	595	842	4
de	493	634	504	644	595	842	4
las	506	634	519	644	595	842	4
cepas	326	646	350	656	595	842	4
presentaron	353	646	404	656	595	842	4
al	406	646	414	656	595	842	4
menos	417	646	444	656	595	842	4
un	447	646	458	656	595	842	4
gen	461	646	476	656	595	842	4
que	479	646	495	656	595	842	4
codi-	497	646	519	656	595	842	4
fica	326	658	342	668	595	842	4
alguna	344	658	373	668	595	842	4
de	376	658	386	668	595	842	4
las	388	658	400	668	595	842	4
dos	402	658	417	668	595	842	4
Stxs.	419	658	441	668	595	842	4
El	444	658	453	668	595	842	4
68.3%	456	658	484	668	595	842	4
(43/63)	486	658	519	668	595	842	4
de	326	670	336	680	595	842	4
las	339	670	351	680	595	842	4
cepas	354	670	378	680	595	842	4
de	381	670	391	680	595	842	4
E.	394	670	404	680	595	842	4
coli	407	670	423	680	595	842	4
presentaron	426	670	477	680	595	842	4
al	480	670	488	680	595	842	4
menos	491	670	519	680	595	842	4
un	326	682	338	692	595	842	4
gen	343	682	360	692	595	842	4
de	366	682	377	692	595	842	4
virulencia	382	682	431	692	595	842	4
evaluado	437	682	482	692	595	842	4
(cepas	487	682	518	692	595	842	4
patógenas)	326	694	373	704	595	842	4
y	376	694	381	704	595	842	4
el	384	694	391	704	595	842	4
6.3%	394	694	417	704	595	842	4
(4/63)	420	694	447	704	595	842	4
de	450	694	460	704	595	842	4
las	462	694	474	704	595	842	4
cepas	477	694	501	704	595	842	4
po-	504	694	519	704	595	842	4
seían	326	706	348	716	595	842	4
los	352	706	364	716	595	842	4
tres	367	706	383	716	595	842	4
factores	387	706	421	716	595	842	4
de	425	706	435	716	595	842	4
virulencia.	438	706	484	716	595	842	4
La	488	706	499	716	595	842	4
fre-	503	706	519	716	595	842	4
cuencia	326	718	359	728	595	842	4
de	363	718	373	728	595	842	4
cepas	376	718	401	728	595	842	4
con	404	718	420	728	595	842	4
factores	424	718	458	728	595	842	4
de	462	718	472	728	595	842	4
virulencia	476	718	519	728	595	842	4
de	326	730	336	740	595	842	4
interés	339	730	368	740	595	842	4
en	371	730	381	740	595	842	4
la	385	730	393	740	595	842	4
salud	396	730	419	740	595	842	4
pública	423	730	455	740	595	842	4
se	458	730	468	740	595	842	4
muestra	471	730	505	740	595	842	4
en	509	730	519	740	595	842	4
el	326	742	334	752	595	842	4
Cuadro	336	742	369	752	595	842	4
2.	372	742	380	752	595	842	4
621	504	780	519	789	595	842	4
J.	255	50	261	58	595	842	5
Lucas	263	50	284	58	595	842	5
et	286	50	293	58	595	842	5
al.	295	50	304	58	595	842	5
50	99	91	106	98	595	842	5
45	99	114	106	121	595	842	5
44	321	112	328	119	595	842	5
42	141	121	148	128	595	842	5
42	412	121	419	128	595	842	5
40	231	130	238	137	595	842	5
40	99	136	106	143	595	842	5
Porcentaje	90	197	97	228	595	842	5
(%)	90	187	97	196	595	842	5
35	99	159	106	166	595	842	5
30	99	181	106	188	595	842	5
30	167	175	173	182	595	842	5
26	347	193	354	200	595	842	5
25,3	435	196	447	203	595	842	5
25	99	204	106	211	595	842	5
20	257	220	264	227	595	842	5
20	99	226	106	233	595	842	5
15	99	249	106	256	595	842	5
10	99	271	106	278	595	842	5
5	102	294	106	301	595	842	5
0	102	316	106	323	595	842	5
Manos	127	325	146	332	595	842	5
del	148	325	156	332	595	842	5
trabajador	158	325	188	332	595	842	5
Tabla	228	325	243	332	595	842	5
de	245	325	252	332	595	842	5
picar	253	325	267	332	595	842	5
E.	263	339	268	347	595	842	5
coli	270	339	280	347	595	842	5
Mesa	312	325	328	332	595	842	5
de	329	325	336	332	595	842	5
expendio	337	325	363	332	595	842	5
Total	421	325	435	332	595	842	5
STEC	292	339	307	347	595	842	5
Figura	77	359	105	368	595	842	5
1.	108	359	116	368	595	842	5
Frecuencia	121	359	168	368	595	842	5
de	172	359	182	368	595	842	5
E.	186	359	195	368	595	842	5
coli	199	359	215	368	595	842	5
y	219	359	225	368	595	842	5
STEC	228	359	255	368	595	842	5
en	259	359	269	368	595	842	5
superficies	273	359	320	368	595	842	5
de	323	359	333	368	595	842	5
puestos	337	359	370	368	595	842	5
de	373	359	384	368	595	842	5
venta	387	359	410	368	595	842	5
de	414	359	424	368	595	842	5
carne	428	359	452	368	595	842	5
de	455	359	465	368	595	842	5
pollo	468	359	491	368	595	842	5
(manos	121	372	152	382	595	842	5
del	156	372	168	382	595	842	5
trabajador,	172	372	219	382	595	842	5
tabla	222	372	243	382	595	842	5
de	247	372	257	382	595	842	5
picar	260	372	282	382	595	842	5
y	285	372	291	382	595	842	5
mesa	293	372	315	382	595	842	5
de	319	372	329	382	595	842	5
expendio)	332	372	374	382	595	842	5
en	378	372	388	382	595	842	5
un	390	372	402	382	595	842	5
mercado	404	372	442	382	595	842	5
de	445	372	455	382	595	842	5
abastos	458	372	490	382	595	842	5
en	121	385	131	395	595	842	5
San	134	385	150	395	595	842	5
Juan	153	385	174	395	595	842	5
de	176	385	187	395	595	842	5
Miraflores,	189	385	238	395	595	842	5
Lima	241	385	264	395	595	842	5
(50	267	385	282	395	595	842	5
muestras	285	385	324	395	595	842	5
por	327	385	341	395	595	842	5
superficie)	345	385	391	395	595	842	5
Se	99	437	110	447	595	842	5
observaron	114	437	162	447	595	842	5
diversas	166	437	201	447	595	842	5
deficiencias	205	437	256	447	595	842	5
de	259	437	270	447	595	842	5
buenas	77	450	107	460	595	842	5
prácticas	110	450	150	460	595	842	5
de	153	450	164	460	595	842	5
manufactura	167	450	222	460	595	842	5
durante	226	450	259	460	595	842	5
el	262	450	269	460	595	842	5
expendio	77	463	116	473	595	842	5
en	119	463	129	473	595	842	5
el	133	463	140	473	595	842	5
puesto	144	463	172	473	595	842	5
de	175	463	185	473	595	842	5
venta.	189	463	215	473	595	842	5
La	218	463	230	473	595	842	5
mayoría	234	463	269	473	595	842	5
de	77	477	87	487	595	842	5
los	90	477	102	487	595	842	5
vendedores	106	477	154	487	595	842	5
no	157	477	168	487	595	842	5
contaban	172	477	211	487	595	842	5
con	214	477	230	487	595	842	5
guantes,	233	477	269	487	595	842	5
cobertores	77	490	122	500	595	842	5
de	125	490	135	500	595	842	5
cabello	139	490	170	500	595	842	5
ni	174	490	182	500	595	842	5
tapabocas.	186	490	232	500	595	842	5
Tampo-	235	490	269	500	595	842	5
co	77	503	87	512	595	842	5
disponían	89	503	131	512	595	842	5
de	133	503	143	512	595	842	5
un	145	503	156	512	595	842	5
lavatorio	157	503	196	512	595	842	5
apropiado	198	503	242	512	595	842	5
donde	244	503	270	512	595	842	5
lavarse	77	515	108	525	595	842	5
las	111	515	123	525	595	842	5
manos	126	515	154	525	595	842	5
ni	157	515	166	525	595	842	5
otro	168	515	186	525	595	842	5
donde	189	515	215	525	595	842	5
lavar	218	515	240	525	595	842	5
y	243	515	249	525	595	842	5
des-	251	515	269	525	595	842	5
infectar	77	528	110	538	595	842	5
los	112	528	125	538	595	842	5
cuchillos	127	528	166	538	595	842	5
y	168	528	174	538	595	842	5
tablas	176	528	202	538	595	842	5
con	204	528	220	538	595	842	5
las	222	528	234	538	595	842	5
debidas	236	528	269	538	595	842	5
frecuencias.	77	541	130	551	595	842	5
En	99	568	111	578	595	842	5
todos	115	568	138	578	595	842	5
los	142	568	155	578	595	842	5
puestos	158	568	191	578	595	842	5
se	195	568	204	578	595	842	5
observó	208	568	242	578	595	842	5
cana-	246	568	269	578	595	842	5
les	77	581	88	590	595	842	5
de	92	581	102	590	595	842	5
pollo	105	581	127	590	595	842	5
sin	130	581	143	590	595	842	5
eviscerar,	146	581	187	590	595	842	5
la	191	581	198	590	595	842	5
carne	202	581	226	590	595	842	5
se	229	581	238	590	595	842	5
vendía	241	581	269	590	595	842	5
sin	77	593	89	603	595	842	5
conservación	92	593	149	603	595	842	5
en	151	593	161	603	595	842	5
refrigeración	163	593	219	603	595	842	5
y	222	593	227	603	595	842	5
los	229	593	242	603	595	842	5
mani-	244	593	269	603	595	842	5
puladores	77	606	119	616	595	842	5
de	122	606	133	616	595	842	5
la	136	606	144	616	595	842	5
carne	148	606	171	616	595	842	5
también	175	606	210	616	595	842	5
realizaban	213	606	258	616	595	842	5
el	262	606	269	616	595	842	5
cobro.	77	619	104	629	595	842	5
Además,	107	619	145	629	595	842	5
los	148	619	161	629	595	842	5
puestos	164	619	197	629	595	842	5
de	201	619	211	629	595	842	5
venta	214	619	237	629	595	842	5
limita-	241	619	269	629	595	842	5
ban	77	633	93	643	595	842	5
con	95	633	111	643	595	842	5
otros	113	633	135	643	595	842	5
puestos	138	633	171	643	595	842	5
de	174	633	184	643	595	842	5
venta	186	633	209	643	595	842	5
de	212	633	222	643	595	842	5
alimentos,	225	633	269	643	595	842	5
como	77	646	100	656	595	842	5
verduras,	104	646	145	656	595	842	5
carne	149	646	173	656	595	842	5
de	177	646	187	656	595	842	5
pescado,	191	646	229	656	595	842	5
especias	233	646	269	656	595	842	5
y	77	659	82	668	595	842	5
abarrotes.	86	659	129	668	595	842	5
D	146	697	155	708	595	842	5
ISCUSIÓN	155	699	200	708	595	842	5
La	99	730	111	740	595	842	5
presencia	114	730	154	740	595	842	5
de	157	730	167	740	595	842	5
STEC	170	730	197	740	595	842	5
en	200	730	210	740	595	842	5
al	212	730	221	740	595	842	5
menos	223	730	251	740	595	842	5
una	253	730	269	740	595	842	5
de	77	743	87	753	595	842	5
las	90	743	102	753	595	842	5
superficies	105	743	152	753	595	842	5
contaminadas	156	743	215	753	595	842	5
del	218	743	231	753	595	842	5
66%	234	743	255	753	595	842	5
de	258	743	268	753	595	842	5
622	77	780	92	789	595	842	5
los	298	438	310	448	595	842	5
puestos	314	438	347	448	595	842	5
de	351	438	361	448	595	842	5
venta	365	438	388	448	595	842	5
confirma	393	438	431	448	595	842	5
al	436	438	444	448	595	842	5
puesto	448	438	476	448	595	842	5
de	480	438	491	448	595	842	5
expendio	298	452	337	462	595	842	5
de	341	452	351	462	595	842	5
carne	355	452	378	462	595	842	5
de	382	452	392	462	595	842	5
pollo	396	452	418	462	595	842	5
como	422	452	446	462	595	842	5
fuente	450	452	477	462	595	842	5
de	481	452	491	462	595	842	5
contaminación	298	465	361	475	595	842	5
con	365	465	380	475	595	842	5
este	384	465	401	475	595	842	5
agente.	405	465	436	475	595	842	5
Stxs	320	492	340	502	595	842	5
son	342	492	358	502	595	842	5
considerados	360	492	416	502	595	842	5
factores	419	492	454	502	595	842	5
de	457	492	467	502	595	842	5
viru-	469	492	491	502	595	842	5
lencia	298	505	323	515	595	842	5
críticos	327	505	359	515	595	842	5
en	362	505	372	515	595	842	5
las	375	505	388	515	595	842	5
enfermedades	391	505	450	515	595	842	5
produci-	454	505	490	515	595	842	5
das	298	518	312	528	595	842	5
por	315	518	329	528	595	842	5
STEC.	332	518	362	528	595	842	5
Stxs	364	518	383	528	595	842	5
se	386	518	395	528	595	842	5
unen	397	518	418	528	595	842	5
a	421	518	425	528	595	842	5
las	428	518	440	528	595	842	5
células	443	518	473	528	595	842	5
que	475	518	491	528	595	842	5
poseen	298	531	327	541	595	842	5
receptores	331	531	375	541	595	842	5
afines	379	531	405	541	595	842	5
bloqueando	409	531	459	541	595	842	5
la	463	531	470	541	595	842	5
sín-	474	531	490	541	595	842	5
tesis	298	545	317	554	595	842	5
proteica	319	545	354	554	595	842	5
por	356	545	370	554	595	842	5
su	372	545	382	554	595	842	5
daño	384	545	405	554	595	842	5
irreversible	407	545	456	554	595	842	5
al	458	545	466	554	595	842	5
ARN	467	545	490	554	595	842	5
ribosomal	298	558	341	568	595	842	5
(Endo	343	558	370	568	595	842	5
et	372	558	380	568	595	842	5
al.,	382	558	397	568	595	842	5
1988).	399	558	428	568	595	842	5
En	430	558	442	568	595	842	5
el	445	558	452	568	595	842	5
presente	455	558	491	568	595	842	5
trabajo	298	571	329	581	595	842	5
se	331	571	340	581	595	842	5
determinó	342	571	385	581	595	842	5
que	388	571	403	581	595	842	5
12.7%	405	571	434	581	595	842	5
(8/63)	436	571	463	581	595	842	5
de	466	571	476	581	595	842	5
las	478	571	490	581	595	842	5
cepas	298	584	322	594	595	842	5
presentaron	324	584	374	594	595	842	5
el	376	584	384	594	595	842	5
gen	386	584	401	594	595	842	5
stx1	403	584	420	594	595	842	5
y	423	584	428	594	595	842	5
stx2,	430	584	450	594	595	842	5
el	452	584	460	594	595	842	5
19.0%	462	584	490	594	595	842	5
(12/63)	298	597	330	607	595	842	5
presentaron	334	597	385	607	595	842	5
el	389	597	396	607	595	842	5
gen	400	597	415	607	595	842	5
stx1	419	597	437	607	595	842	5
y	441	597	446	607	595	842	5
el	450	597	458	607	595	842	5
14.3%	462	597	490	607	595	842	5
(9/63)	298	611	325	620	595	842	5
el	328	611	335	620	595	842	5
gen	338	611	354	620	595	842	5
stx2.	356	611	377	620	595	842	5
Diversos	320	637	359	647	595	842	5
reportes	364	637	399	647	595	842	5
señalan	403	637	437	647	595	842	5
que	441	637	457	647	595	842	5
el	461	637	468	647	595	842	5
stx2	473	637	491	647	595	842	5
es	298	650	306	660	595	842	5
el	310	650	317	660	595	842	5
gen	320	650	335	660	595	842	5
predominante	338	650	397	660	595	842	5
de	400	650	410	660	595	842	5
los	413	650	425	660	595	842	5
STEC	428	650	455	660	595	842	5
presen-	459	650	490	660	595	842	5
te	298	663	306	673	595	842	5
en	312	663	323	673	595	842	5
varios	330	663	360	673	595	842	5
niveles	366	663	400	673	595	842	5
de	407	663	418	673	595	842	5
la	424	663	433	673	595	842	5
cadena	440	663	473	673	595	842	5
de	480	663	490	673	595	842	5
comercialización	298	677	371	686	595	842	5
de	374	677	385	686	595	842	5
la	388	677	396	686	595	842	5
carne	399	677	423	686	595	842	5
(Blanco	427	677	461	686	595	842	5
et	464	677	472	686	595	842	5
al.,	476	677	490	686	595	842	5
2004).	298	690	326	700	595	842	5
Stx2	330	690	351	700	595	842	5
es	355	690	364	700	595	842	5
más	368	690	385	700	595	842	5
tóxico	389	690	417	700	595	842	5
para	420	690	440	700	595	842	5
las	444	690	456	700	595	842	5
células	460	690	490	700	595	842	5
endoteliales	298	703	349	713	595	842	5
microvasculares	353	703	424	713	595	842	5
renales	428	703	459	713	595	842	5
de	463	703	474	713	595	842	5
los	478	703	490	713	595	842	5
humanos	298	716	336	726	595	842	5
que	339	716	355	726	595	842	5
la	357	716	365	726	595	842	5
Stx1	367	716	388	726	595	842	5
(Louise	391	716	424	726	595	842	5
y	426	716	432	726	595	842	5
Obrig,	434	716	462	726	595	842	5
1995)	465	716	490	726	595	842	5
y	298	729	303	739	595	842	5
con	305	729	320	739	595	842	5
mayor	322	729	349	739	595	842	5
riesgo	351	729	377	739	595	842	5
de	379	729	389	739	595	842	5
desarrollar	391	729	436	739	595	842	5
SUH	439	729	460	739	595	842	5
(Paton	462	729	491	739	595	842	5
y	298	743	303	752	595	842	5
Paton,	306	743	333	752	595	842	5
2002;	336	743	361	752	595	842	5
Ethelberg	364	743	406	752	595	842	5
et	409	743	417	752	595	842	5
al.,	419	743	434	752	595	842	5
2004).	436	743	465	752	595	842	5
Rev	331	780	348	789	595	842	5
Inv	349	780	364	789	595	842	5
Vet	365	780	379	789	595	842	5
Perú	381	780	402	789	595	842	5
2016;	403	780	426	789	595	842	5
27(3):	428	780	453	789	595	842	5
618-625	455	780	488	789	595	842	5
Contaminación	212	49	266	57	595	842	6
por	269	49	280	57	595	842	6
STEC	283	49	305	57	595	842	6
en	308	49	316	57	595	842	6
puestos	319	49	346	57	595	842	6
de	348	49	357	57	595	842	6
venta	360	49	379	57	595	842	6
de	382	49	390	57	595	842	6
pollo	393	49	410	57	595	842	6
Por	127	92	143	102	595	842	6
otro	145	92	163	102	595	842	6
lado,	166	92	187	102	595	842	6
se	190	92	199	102	595	842	6
ha	201	92	212	102	595	842	6
descrito	215	92	249	102	595	842	6
que	251	92	267	102	595	842	6
la	270	92	277	102	595	842	6
pre-	280	92	298	102	595	842	6
sencia	105	106	132	116	595	842	6
en	137	106	147	116	595	842	6
asociación	152	106	199	116	595	842	6
de	203	106	213	116	595	842	6
los	218	106	230	116	595	842	6
genes	235	106	260	116	595	842	6
eaeA	264	106	288	116	595	842	6
y	292	106	298	116	595	842	6
stx2	105	119	123	129	595	842	6
resulta	127	119	157	129	595	842	6
en	162	119	172	129	595	842	6
una	176	119	192	129	595	842	6
mayor	197	119	224	129	595	842	6
severidad	229	119	271	129	595	842	6
de	275	119	285	129	595	842	6
la	290	119	297	129	595	842	6
enfermedad	105	133	155	143	595	842	6
(Ethelberg	158	133	204	143	595	842	6
et	207	133	215	143	595	842	6
al.,	218	133	232	143	595	842	6
2004;	235	133	260	143	595	842	6
Persson	264	133	298	143	595	842	6
et	105	146	113	156	595	842	6
al.,	115	146	130	156	595	842	6
2007).	132	146	161	156	595	842	6
El	163	146	173	156	595	842	6
presente	175	146	212	156	595	842	6
trabajo	214	146	245	156	595	842	6
identificó	247	146	288	156	595	842	6
el	290	146	298	156	595	842	6
4.8%	105	160	128	170	595	842	6
(3/63)	132	160	158	170	595	842	6
de	162	160	172	170	595	842	6
cepas	175	160	199	170	595	842	6
con	203	160	219	170	595	842	6
esta	222	160	239	170	595	842	6
combinación	242	160	298	170	595	842	6
y	105	173	110	183	595	842	6
6.3%	114	173	137	183	595	842	6
(4/63)	141	173	168	183	595	842	6
que	171	173	187	183	595	842	6
poseían	191	173	224	183	595	842	6
los	227	173	240	183	595	842	6
tres	243	173	259	183	595	842	6
factores	263	173	298	183	595	842	6
de	105	187	115	197	595	842	6
virulencia	119	187	164	197	595	842	6
evaluados.	168	187	216	197	595	842	6
Además,	219	187	258	197	595	842	6
el	262	187	270	197	595	842	6
3.2%	274	187	298	197	595	842	6
(2/63)	105	200	134	210	595	842	6
de	138	200	148	210	595	842	6
las	150	200	162	210	595	842	6
cepas	165	200	189	210	595	842	6
presentaron	191	200	242	210	595	842	6
eaeA	244	200	267	210	595	842	6
y	269	200	275	210	595	842	6
stx1,	277	200	297	210	595	842	6
lo	105	214	113	224	595	842	6
cual	117	214	136	224	595	842	6
también	140	214	175	224	595	842	6
representa	179	214	223	224	595	842	6
un	228	214	239	224	595	842	6
problema	243	214	283	224	595	842	6
de	288	214	298	224	595	842	6
salud	105	227	128	237	595	842	6
pública	131	227	163	237	595	842	6
(Ethelberg	166	227	211	237	595	842	6
et	214	227	222	237	595	842	6
al.,	225	227	239	237	595	842	6
2004;	242	227	267	237	595	842	6
Gyles,	270	227	297	237	595	842	6
2007).	105	241	133	251	595	842	6
El	127	268	137	278	595	842	6
7.9%	140	268	163	278	595	842	6
(5/63)	166	268	193	278	595	842	6
de	195	268	205	278	595	842	6
cepas	208	268	232	278	595	842	6
de	235	268	245	278	595	842	6
E.	247	268	257	278	595	842	6
coli	260	268	276	278	595	842	6
eran	279	268	298	278	595	842	6
portadoras	105	281	151	291	595	842	6
del	155	281	167	291	595	842	6
gen	170	281	186	291	595	842	6
eaeA	189	281	212	291	595	842	6
y	215	281	220	291	595	842	6
negativos	223	281	264	291	595	842	6
a	267	281	272	291	595	842	6
Stxs,	276	281	297	291	595	842	6
cepas	105	295	129	305	595	842	6
también	131	295	166	305	595	842	6
patógenas	167	295	210	305	595	842	6
para	212	295	232	305	595	842	6
el	234	295	241	305	595	842	6
hombre	243	295	276	305	595	842	6
pues	278	295	298	305	595	842	6
pueden	105	308	136	318	595	842	6
ser	140	308	152	318	595	842	6
del	157	308	170	318	595	842	6
patotipo	174	308	210	318	595	842	6
E.	214	308	223	318	595	842	6
coli	228	308	244	318	595	842	6
enteropato-	248	308	298	318	595	842	6
génica,	105	322	135	332	595	842	6
lo	137	322	145	332	595	842	6
cual	147	322	165	332	595	842	6
podría	167	322	195	332	595	842	6
confirmarse	197	322	248	332	595	842	6
identifican-	249	322	298	332	595	842	6
do	105	335	116	345	595	842	6
otros	119	335	140	345	595	842	6
factores	144	335	178	345	595	842	6
de	181	335	192	345	595	842	6
virulencia	194	335	237	345	595	842	6
no	241	335	252	345	595	842	6
evaluados	254	335	298	345	595	842	6
en	105	349	115	359	595	842	6
este	119	349	136	359	595	842	6
análisis	140	349	173	359	595	842	6
(Nataro	177	349	212	359	595	842	6
y	216	349	221	359	595	842	6
Kaper,	225	349	255	359	595	842	6
1998),	259	349	288	359	595	842	6
o	292	349	298	359	595	842	6
incluso	105	362	136	372	595	842	6
podría	140	362	168	372	595	842	6
tratarse	173	362	206	372	595	842	6
de	210	362	220	372	595	842	6
cepas	224	362	249	372	595	842	6
de	253	362	263	372	595	842	6
STEC,	267	362	297	372	595	842	6
que	105	376	121	386	595	842	6
durante	123	376	156	386	595	842	6
el	158	376	166	386	595	842	6
cultivo	168	376	198	386	595	842	6
y	201	376	206	386	595	842	6
subcultivo	209	376	254	386	595	842	6
perdieron	257	376	298	386	595	842	6
las	105	389	117	399	595	842	6
Stxs	120	389	139	399	595	842	6
(Tomas	142	389	174	399	595	842	6
et	177	389	185	399	595	842	6
al.,	188	389	202	399	595	842	6
2012).	205	389	234	399	595	842	6
La	127	416	139	426	595	842	6
presencia	143	416	184	426	595	842	6
de	188	416	199	426	595	842	6
estos	202	416	224	426	595	842	6
patógenos	228	416	272	426	595	842	6
en	276	416	286	426	595	842	6
el	290	416	298	426	595	842	6
puesto	105	430	134	440	595	842	6
de	138	430	149	440	595	842	6
venta	153	430	176	440	595	842	6
podría	181	430	209	440	595	842	6
explicarse	214	430	259	440	595	842	6
en	263	430	274	440	595	842	6
gran	278	430	298	440	595	842	6
medida	105	443	136	453	595	842	6
por	139	443	154	453	595	842	6
las	157	443	169	453	595	842	6
prácticas	172	443	211	453	595	842	6
de	215	443	225	453	595	842	6
los	227	443	240	453	595	842	6
manipulado-	243	443	298	453	595	842	6
res	105	457	118	467	595	842	6
observadas	122	457	170	467	595	842	6
durante	174	457	207	467	595	842	6
el	211	457	219	467	595	842	6
muestreo.	223	457	265	467	595	842	6
En	269	457	281	467	595	842	6
los	285	457	298	467	595	842	6
mercados	105	470	147	480	595	842	6
peruanos	152	470	193	480	595	842	6
es	197	470	207	480	595	842	6
común	211	470	241	480	595	842	6
observar	246	470	285	480	595	842	6
la	289	470	297	480	595	842	6
venta	105	484	128	494	595	842	6
de	132	484	142	494	595	842	6
carne	146	484	170	494	595	842	6
sin	174	484	187	494	595	842	6
conservación	191	484	247	494	595	842	6
en	252	484	262	494	595	842	6
refrige-	265	484	298	494	595	842	6
ración	105	497	132	507	595	842	6
y,	135	497	142	507	595	842	6
más	146	497	163	507	595	842	6
grave	167	497	191	507	595	842	6
aún,	194	497	212	507	595	842	6
la	216	497	224	507	595	842	6
presencia	227	497	268	507	595	842	6
de	271	497	281	507	595	842	6
ca-	284	497	298	507	595	842	6
nales	105	511	127	521	595	842	6
de	129	511	140	521	595	842	6
pollo	142	511	164	521	595	842	6
sin	166	511	179	521	595	842	6
eviscerar,	181	511	222	521	595	842	6
costumbre	225	511	270	521	595	842	6
que	272	511	288	521	595	842	6
el	290	511	298	521	595	842	6
consumidor	105	524	155	534	595	842	6
asocia	160	524	187	534	595	842	6
a	192	524	196	534	595	842	6
un	201	524	212	534	595	842	6
estado	216	524	244	534	595	842	6
de	248	524	258	534	595	842	6
frescura	262	524	297	534	595	842	6
de	105	538	115	548	595	842	6
la	118	538	125	548	595	842	6
carne.	128	538	155	548	595	842	6
Es	158	538	169	548	595	842	6
probable	172	538	210	548	595	842	6
que	213	538	228	548	595	842	6
esta	231	538	248	548	595	842	6
mala	251	538	272	548	595	842	6
prác-	275	538	298	548	595	842	6
tica	105	551	121	561	595	842	6
favorezca	125	551	168	561	595	842	6
una	172	551	188	561	595	842	6
contaminación	193	551	257	561	595	842	6
desde	261	551	285	561	595	842	6
la	290	551	297	561	595	842	6
canal	105	565	128	575	595	842	6
hacia	131	565	154	575	595	842	6
el	157	565	165	575	595	842	6
puesto	168	565	197	575	595	842	6
de	200	565	210	575	595	842	6
venta,	213	565	239	575	595	842	6
con	242	565	258	575	595	842	6
el	261	565	268	575	595	842	6
riesgo	271	565	298	575	595	842	6
inminente	105	578	147	588	595	842	6
de	150	578	160	588	595	842	6
una	163	578	179	588	595	842	6
magnificación	182	578	243	588	595	842	6
posterior	246	578	285	588	595	842	6
de	288	578	298	588	595	842	6
esta	105	592	122	602	595	842	6
contaminación,	126	592	193	602	595	842	6
como	197	592	221	602	595	842	6
se	225	592	234	602	595	842	6
ha	238	592	249	602	595	842	6
observado	253	592	298	602	595	842	6
en	105	605	115	615	595	842	6
otros	119	605	141	615	595	842	6
estudios	145	605	180	615	595	842	6
(Samadpour	184	605	237	615	595	842	6
et	242	605	250	615	595	842	6
al.,	254	605	268	615	595	842	6
1994;	272	605	298	615	595	842	6
Chinen	105	619	136	629	595	842	6
et	138	619	146	629	595	842	6
al.,	149	619	163	629	595	842	6
2009;	165	619	190	629	595	842	6
Etcheverria	193	619	243	629	595	842	6
et	245	619	253	629	595	842	6
al.,	256	619	270	629	595	842	6
2010;	272	619	298	629	595	842	6
Alonso	105	632	136	642	595	842	6
et	138	632	146	642	595	842	6
al.,	149	632	164	642	595	842	6
2012).	166	632	195	642	595	842	6
Algunos	127	659	164	669	595	842	6
puestos	168	659	200	669	595	842	6
poseían	204	659	238	669	595	842	6
tablas	242	659	268	669	595	842	6
de	272	659	282	669	595	842	6
pi-	286	659	298	669	595	842	6
car	105	673	118	683	595	842	6
de	123	673	133	683	595	842	6
madera,	137	673	172	683	595	842	6
las	177	673	189	683	595	842	6
cuales	193	673	220	683	595	842	6
son	225	673	240	683	595	842	6
inadecuadas	244	673	298	683	595	842	6
por	105	686	119	696	595	842	6
favorecer	122	686	163	696	595	842	6
la	166	686	174	696	595	842	6
formación	177	686	222	696	595	842	6
de	224	686	235	696	595	842	6
biopelículas	237	686	289	696	595	842	6
y	292	686	298	696	595	842	6
con	105	700	120	710	595	842	6
ello	122	700	138	710	595	842	6
la	140	700	148	710	595	842	6
perpetuación	150	700	206	710	595	842	6
del	208	700	221	710	595	842	6
agente	223	700	251	710	595	842	6
en	253	700	263	710	595	842	6
el	265	700	272	710	595	842	6
pues-	274	700	298	710	595	842	6
to.	105	713	116	723	595	842	6
Algunas	120	713	156	723	595	842	6
cepas	161	713	185	723	595	842	6
de	189	713	200	723	595	842	6
E.	204	713	213	723	595	842	6
coli	218	713	235	723	595	842	6
pueden	239	713	270	723	595	842	6
desa-	275	713	298	723	595	842	6
rrollar	105	727	133	737	595	842	6
biopelículas	137	727	190	737	595	842	6
como	194	727	218	737	595	842	6
resultado	222	727	263	737	595	842	6
de	267	727	277	737	595	842	6
una	282	727	297	737	595	842	6
mayor	105	740	132	750	595	842	6
producción	136	740	184	750	595	842	6
de	187	740	197	750	595	842	6
exopolisacáridos	200	740	273	750	595	842	6
(Ryu	276	740	298	750	595	842	6
Rev	103	780	120	789	595	842	6
Inv	122	780	136	789	595	842	6
Vet	138	780	152	789	595	842	6
Perú	153	780	174	789	595	842	6
2016;	175	780	199	789	595	842	6
27(3):	201	780	226	789	595	842	6
618-625	228	780	261	789	595	842	6
et	326	92	334	102	595	842	6
al.,	337	92	351	102	595	842	6
2004),	354	92	383	102	595	842	6
la	386	92	394	102	595	842	6
que	397	92	413	102	595	842	6
las	415	92	428	102	595	842	6
hacen	431	92	456	102	595	842	6
resistentes	459	92	504	102	595	842	6
in-	507	92	519	102	595	842	6
cluso	326	105	350	115	595	842	6
a	355	105	360	115	595	842	6
soluciones	365	105	412	115	595	842	6
de	417	105	427	115	595	842	6
hipoclorito	432	105	482	115	595	842	6
(Ryu	486	105	508	115	595	842	6
y	513	105	519	115	595	842	6
Beuchat,	326	118	364	128	595	842	6
2005;	367	118	392	128	595	842	6
Wilks	394	118	420	128	595	842	6
et	422	118	430	128	595	842	6
al.,	433	118	447	128	595	842	6
2005).	450	118	478	128	595	842	6
También	349	144	387	154	595	842	6
debería	390	144	421	154	595	842	6
considerarse	425	144	479	154	595	842	6
la	482	144	490	154	595	842	6
trans-	494	144	519	154	595	842	6
misión	326	157	355	167	595	842	6
de	358	157	368	167	595	842	6
E.	371	157	380	167	595	842	6
coli	383	157	400	167	595	842	6
y	403	157	408	167	595	842	6
STEC	411	157	438	167	595	842	6
hacia	441	157	464	167	595	842	6
las	467	157	480	167	595	842	6
carnes	483	157	510	167	595	842	6
a	514	157	518	167	595	842	6
través	326	170	352	180	595	842	6
de	357	170	367	180	595	842	6
moscas	371	170	403	180	595	842	6
y	408	170	413	180	595	842	6
desde	418	170	442	180	595	842	6
fuentes	446	170	478	180	595	842	6
externas	482	170	519	180	595	842	6
como	326	183	350	193	595	842	6
aire,	353	183	372	193	595	842	6
suelo	375	183	397	193	595	842	6
y	400	183	406	193	595	842	6
agua	409	183	429	193	595	842	6
(Keen	432	183	459	193	595	842	6
et	462	183	469	193	595	842	6
al.,	473	183	487	193	595	842	6
2006).	490	183	518	193	595	842	6
Asimismo,	326	196	372	206	595	842	6
la	376	196	384	206	595	842	6
recepción	387	196	429	206	595	842	6
del	432	196	445	206	595	842	6
dinero	449	196	476	206	595	842	6
realizado	479	196	519	206	595	842	6
por	326	209	340	218	595	842	6
los	343	209	356	218	595	842	6
manipuladores	359	209	422	218	595	842	6
podría	425	209	453	218	595	842	6
ser	456	209	469	218	595	842	6
otra	472	209	489	218	595	842	6
fuente	492	209	519	218	595	842	6
de	326	222	336	232	595	842	6
contaminación	339	222	402	232	595	842	6
a	405	222	410	232	595	842	6
tenerse	413	222	444	232	595	842	6
en	446	222	456	232	595	842	6
consideración	459	222	519	232	595	842	6
(Ukwuru	326	235	365	245	595	842	6
y	367	235	373	245	595	842	6
Gabriel,	375	235	411	245	595	842	6
2012).	413	235	442	245	595	842	6
Tampoco	444	235	485	245	595	842	6
debería	487	235	519	245	595	842	6
descartarse	326	248	375	258	595	842	6
que	379	248	394	258	595	842	6
los	398	248	411	258	595	842	6
mismos	414	248	448	258	595	842	6
vendedores	452	248	500	258	595	842	6
pu-	504	248	519	258	595	842	6
dieran	326	261	354	271	595	842	6
fungir	359	261	386	271	595	842	6
de	391	261	402	271	595	842	6
reservorios	406	261	457	271	595	842	6
de	461	261	472	271	595	842	6
E.	476	261	486	271	595	842	6
coli	491	261	508	271	595	842	6
y	513	261	519	271	595	842	6
STEC,	326	274	356	284	595	842	6
y	361	274	366	284	595	842	6
contaminar	370	274	419	284	595	842	6
el	424	274	431	284	595	842	6
puesto	436	274	464	284	595	842	6
a	468	274	473	284	595	842	6
través	478	274	504	284	595	842	6
de	509	274	519	284	595	842	6
sus	326	287	340	296	595	842	6
manos	343	287	371	296	595	842	6
y	375	287	380	296	595	842	6
malas	383	287	409	296	595	842	6
prácticas	412	287	451	296	595	842	6
de	454	287	465	296	595	842	6
higiene.	468	287	501	296	595	842	6
Es	349	313	360	323	595	842	6
probable	362	313	401	323	595	842	6
que,	403	313	421	323	595	842	6
aunque	424	313	456	323	595	842	6
el	458	313	466	323	595	842	6
pollo	468	313	490	323	595	842	6
usual-	493	313	519	323	595	842	6
mente	326	326	351	336	595	842	6
no	353	326	363	336	595	842	6
es	365	326	373	336	595	842	6
un	375	326	386	336	595	842	6
reservorio	387	326	430	336	595	842	6
importante	431	326	477	336	595	842	6
de	478	326	488	336	595	842	6
STEC,	489	326	519	336	595	842	6
el	326	339	334	349	595	842	6
manejo	337	339	369	349	595	842	6
en	372	339	382	349	595	842	6
expendio	386	339	425	349	595	842	6
y	429	339	434	349	595	842	6
el	438	339	446	349	595	842	6
puesto	449	339	478	349	595	842	6
de	482	339	492	349	595	842	6
venta	495	339	519	349	595	842	6
favorezcan	326	352	374	362	595	842	6
la	376	352	384	362	595	842	6
contaminación	387	352	450	362	595	842	6
de	453	352	463	362	595	842	6
la	466	352	474	362	595	842	6
carne	477	352	501	362	595	842	6
con	503	352	519	362	595	842	6
este	326	365	343	374	595	842	6
agente,	346	365	376	374	595	842	6
por	379	365	394	374	595	842	6
lo	397	365	405	374	595	842	6
que	408	365	424	374	595	842	6
debería	426	365	458	374	595	842	6
hacerse	461	365	494	374	595	842	6
énfa-	497	365	519	374	595	842	6
sis	326	378	337	388	595	842	6
en	341	378	351	388	595	842	6
la	354	378	362	388	595	842	6
preparación	366	378	417	388	595	842	6
cuidadosa	421	378	464	388	595	842	6
de	468	378	478	388	595	842	6
esta	481	378	498	388	595	842	6
car-	501	378	519	388	595	842	6
ne	326	391	336	401	595	842	6
a	340	391	345	401	595	842	6
nivel	349	391	370	401	595	842	6
doméstico.	373	391	420	401	595	842	6
Con	424	391	442	401	595	842	6
estos	446	391	468	401	595	842	6
resultados,	472	391	519	401	595	842	6
debería	326	404	357	414	595	842	6
fortalecerse	361	404	412	414	595	842	6
el	415	404	422	414	595	842	6
control	426	404	456	414	595	842	6
de	460	404	470	414	595	842	6
las	473	404	485	414	595	842	6
buenas	488	404	519	414	595	842	6
prácticas	326	417	365	427	595	842	6
en	368	417	378	427	595	842	6
el	381	417	388	427	595	842	6
expendio,	391	417	433	427	595	842	6
responsabilidad	436	417	504	427	595	842	6
di-	507	417	519	427	595	842	6
recta	326	430	347	440	595	842	6
de	352	430	362	440	595	842	6
los	366	430	378	440	595	842	6
gobiernos	383	430	425	440	595	842	6
locales	430	430	459	440	595	842	6
y	464	430	469	440	595	842	6
distritales,	473	430	519	440	595	842	6
pues	326	443	346	452	595	842	6
está	349	443	366	452	595	842	6
demostrándose	370	443	435	452	595	842	6
que	438	443	454	452	595	842	6
la	457	443	465	452	595	842	6
actual	469	443	496	452	595	842	6
acti-	499	443	519	452	595	842	6
vidad	326	456	350	466	595	842	6
es	353	456	361	466	595	842	6
un	364	456	375	466	595	842	6
riesgo	378	456	404	466	595	842	6
de	407	456	417	466	595	842	6
salud	420	456	443	466	595	842	6
pública.	445	456	480	466	595	842	6
C	384	494	394	505	595	842	6
ONCLUSIONES	394	496	460	505	595	842	6
Los	349	527	365	537	595	842	6
puestos	368	527	401	537	595	842	6
de	404	527	414	537	595	842	6
venta	417	527	441	537	595	842	6
de	444	527	454	537	595	842	6
carne	457	527	481	537	595	842	6
de	484	527	494	537	595	842	6
pollo	497	527	519	537	595	842	6
en	326	540	336	550	595	842	6
el	337	540	345	550	595	842	6
Mercado	347	540	385	550	595	842	6
Cooperativo	386	540	439	550	595	842	6
de	440	540	450	550	595	842	6
Ciudad	452	540	483	550	595	842	6
de	484	540	495	550	595	842	6
Dios,	496	540	519	550	595	842	6
del	326	553	339	563	595	842	6
distrito	341	553	372	563	595	842	6
de	375	553	385	563	595	842	6
San	387	553	404	563	595	842	6
Juan	406	553	427	563	595	842	6
de	429	553	439	563	595	842	6
Miraflores,	441	553	490	563	595	842	6
Lima,	493	553	519	563	595	842	6
es	326	566	335	576	595	842	6
fuente	340	566	368	576	595	842	6
potencial	372	566	413	576	595	842	6
de	418	566	428	576	595	842	6
contaminación	432	566	498	576	595	842	6
con	503	566	519	576	595	842	6
Escherichia	326	579	378	589	595	842	6
coli	383	579	399	589	595	842	6
y	403	579	409	589	595	842	6
STEC.	413	579	443	589	595	842	6
L	374	617	383	629	595	842	6
ITERATURA	383	620	433	628	595	842	6
C	435	617	444	629	595	842	6
ITADA	444	620	471	628	595	842	6
1.	326	650	335	660	595	842	6
Alonso	346	650	378	660	595	842	6
MZ,	380	650	399	660	595	842	6
Lucchesi	401	650	441	660	595	842	6
PMA,	444	650	470	660	595	842	6
Rodríguez	472	650	519	660	595	842	6
EM,	346	663	367	673	595	842	6
Parma	371	663	403	673	595	842	6
AE,	408	663	426	673	595	842	6
Padola	431	663	464	673	595	842	6
NL.	469	663	487	673	595	842	6
2012.	492	663	518	673	595	842	6
Enteropathogenic	346	676	432	686	595	842	6
(EPEC)	448	676	486	686	595	842	6
and	501	676	519	686	595	842	6
Shigatoxigenic	346	689	410	699	595	842	6
Escherichia	412	689	464	699	595	842	6
coli	466	689	482	699	595	842	6
(STEC)	485	689	519	699	595	842	6
in	346	702	354	712	595	842	6
broiler	357	702	385	712	595	842	6
chickens	388	702	426	712	595	842	6
and	428	702	444	712	595	842	6
derived	447	702	479	712	595	842	6
products	481	702	519	712	595	842	6
at	346	715	354	725	595	842	6
different	358	715	395	725	595	842	6
retail	400	715	422	725	595	842	6
stores.	426	715	454	725	595	842	6
Food	459	715	481	725	595	842	6
Control	485	715	519	725	595	842	6
23:	346	728	360	738	595	842	6
351-355.	365	728	405	738	595	842	6
doi:	409	728	426	738	595	842	6
10.1016/j.foodcont.	431	728	518	738	595	842	6
2011.07.030	346	741	398	751	595	842	6
623	504	780	519	789	595	842	6
J.	255	50	261	58	595	842	7
Lucas	263	50	284	58	595	842	7
et	286	50	293	58	595	842	7
al.	295	50	304	58	595	842	7
2.	77	92	86	102	595	842	7
Blanco	96	92	130	102	595	842	7
JE,	135	92	151	102	595	842	7
Blanco	156	92	190	102	595	842	7
M,	195	92	208	102	595	842	7
Alonso	212	92	245	102	595	842	7
MP,	250	92	269	102	595	842	7
Mora	96	105	121	115	595	842	7
A,	125	105	135	115	595	842	7
Dahbi	138	105	166	115	595	842	7
G,	170	105	179	115	595	842	7
Coira	183	105	209	115	595	842	7
MA,	213	105	233	115	595	842	7
Blanco	237	105	269	115	595	842	7
J.	96	118	105	128	595	842	7
2004.	107	118	132	128	595	842	7
Serotypes,	134	118	180	128	595	842	7
virulence	182	118	222	128	595	842	7
genes,	224	118	251	128	595	842	7
and	254	118	269	128	595	842	7
intimin	96	131	127	141	595	842	7
types	129	131	152	141	595	842	7
of	154	131	163	141	595	842	7
Shiga	166	131	190	141	595	842	7
toxin	193	131	215	141	595	842	7
(verotoxin)-	217	131	269	141	595	842	7
producing	96	144	140	154	595	842	7
Escherichia	142	144	194	154	595	842	7
coli	196	144	212	154	595	842	7
isolates	214	144	246	154	595	842	7
from	248	144	269	154	595	842	7
human	96	157	127	167	595	842	7
patients:	132	157	171	167	595	842	7
prevalence	175	157	224	167	595	842	7
in	229	157	237	167	595	842	7
Lugo,	242	157	269	167	595	842	7
Spain,	96	170	124	180	595	842	7
from	127	170	149	180	595	842	7
1992	152	170	174	180	595	842	7
through	177	170	211	180	595	842	7
1999.	214	170	239	180	595	842	7
J	243	170	247	180	595	842	7
Clin	251	170	269	180	595	842	7
Microbiol	96	184	138	194	595	842	7
42:	140	184	154	194	595	842	7
311-319.	156	184	194	194	595	842	7
3.	77	197	86	207	595	842	7
Chinen	96	197	130	207	595	842	7
I,	134	197	141	207	595	842	7
Epszteyn	146	197	187	207	595	842	7
S,	191	197	200	207	595	842	7
Melamed	205	197	247	207	595	842	7
CL,	252	197	269	207	595	842	7
Aguerre	96	210	137	220	595	842	7
L,	142	210	152	220	595	842	7
Martínez-Espinosa	158	210	253	220	595	842	7
E,	258	210	269	220	595	842	7
Motter	96	224	127	234	595	842	7
MM,	131	224	153	234	595	842	7
et	158	224	165	234	595	842	7
al.	170	224	181	234	595	842	7
2009.	185	224	210	234	595	842	7
Shiga	214	224	239	234	595	842	7
toxin-	243	224	269	234	595	842	7
producing	96	238	140	248	595	842	7
Escherichia	142	238	194	248	595	842	7
coli	196	238	212	248	595	842	7
O157	215	238	239	248	595	842	7
in	241	238	249	248	595	842	7
beef	251	238	269	248	595	842	7
and	96	251	114	261	595	842	7
chicken	119	251	156	261	595	842	7
burgers,	162	251	203	261	595	842	7
and	209	251	226	261	595	842	7
chicken	232	251	269	261	595	842	7
carcasses	96	264	138	274	595	842	7
in	143	264	151	274	595	842	7
Buenos	155	264	188	274	595	842	7
Aires,	192	264	218	274	595	842	7
Argentina.	222	264	269	274	595	842	7
Int	96	278	108	288	595	842	7
J	111	278	115	288	595	842	7
Food	118	278	140	288	595	842	7
Microbiol	143	278	186	288	595	842	7
132:	188	278	208	288	595	842	7
167-171.	211	278	250	288	595	842	7
doi:	253	278	269	288	595	842	7
10.1016/j.ijfoodmicro.2009.03.021	96	292	244	302	595	842	7
4.	77	305	86	315	595	842	7
Endo	96	305	121	315	595	842	7
Y,	123	305	132	315	595	842	7
Tsurugi	135	305	170	315	595	842	7
K,	173	305	183	315	595	842	7
Yutsudo	186	305	222	315	595	842	7
T,	225	305	233	315	595	842	7
Takeda	236	305	269	315	595	842	7
Y,	96	318	105	328	595	842	7
Ogasawara	110	318	164	328	595	842	7
T,	168	318	177	328	595	842	7
Igarashi	182	318	223	328	595	842	7
K.	227	318	238	328	595	842	7
1988.	243	318	269	328	595	842	7
Site	96	332	113	342	595	842	7
of	115	332	124	342	595	842	7
action	126	332	153	342	595	842	7
of	155	332	164	342	595	842	7
a	166	332	171	342	595	842	7
Vero	172	332	193	342	595	842	7
toxin	195	332	217	342	595	842	7
(VT2)	219	332	246	342	595	842	7
from	248	332	270	342	595	842	7
Escherichia	96	346	149	356	595	842	7
coli	152	346	168	356	595	842	7
O157:H7	171	346	212	356	595	842	7
and	214	346	230	356	595	842	7
of	233	346	242	356	595	842	7
Shiga	244	346	269	356	595	842	7
toxin	96	359	119	369	595	842	7
on	121	359	132	369	595	842	7
eukaryotic	134	359	180	369	595	842	7
ribosomes.	182	359	229	369	595	842	7
RNA	232	359	255	369	595	842	7
N-	258	359	269	369	595	842	7
glycosidase	96	372	147	382	595	842	7
activity	149	372	182	382	595	842	7
of	185	372	194	382	595	842	7
the	197	372	210	382	595	842	7
toxins.	213	372	242	382	595	842	7
Eur	246	372	261	382	595	842	7
J	265	372	269	382	595	842	7
Biochem	96	386	134	396	595	842	7
171:	135	386	154	396	595	842	7
45-50.	156	386	183	396	595	842	7
doi:	185	386	201	396	595	842	7
10.1111/j.1432-	203	386	269	396	595	842	7
1033.1988.tb13756.x	96	400	187	410	595	842	7
5.	77	413	86	423	595	842	7
Etcheverría	96	413	149	423	595	842	7
AI,	152	413	166	423	595	842	7
Padola	169	413	201	423	595	842	7
NL,	204	413	221	423	595	842	7
Sanz	224	413	246	423	595	842	7
ME,	249	413	269	423	595	842	7
Polifroni	96	426	139	436	595	842	7
R,	144	426	155	436	595	842	7
Krüger	160	426	194	436	595	842	7
A,	198	426	209	436	595	842	7
Passucci	213	426	255	436	595	842	7
J,	260	426	269	436	595	842	7
Rodriguez	96	440	149	450	595	842	7
EM,	161	440	182	450	595	842	7
et	195	440	203	450	595	842	7
al.	216	440	229	450	595	842	7
2010.	241	440	269	450	595	842	7
Occurrence	96	454	147	464	595	842	7
of	149	454	158	464	595	842	7
Shiga	160	454	185	464	595	842	7
toxin-producing	187	454	257	464	595	842	7
E.	259	454	269	464	595	842	7
coli	96	467	113	477	595	842	7
(STEC)	115	467	150	477	595	842	7
on	152	467	163	477	595	842	7
carcasses	165	467	206	477	595	842	7
and	208	467	224	477	595	842	7
retail	226	467	249	477	595	842	7
beef	251	467	269	477	595	842	7
cuts	96	480	114	490	595	842	7
in	119	480	127	490	595	842	7
the	131	480	145	490	595	842	7
marketing	149	480	193	490	595	842	7
chain	197	480	221	490	595	842	7
of	225	480	234	490	595	842	7
beef	238	480	256	490	595	842	7
in	261	480	269	490	595	842	7
Argentina.	96	494	142	504	595	842	7
Meat	146	494	169	504	595	842	7
Sci	173	494	187	504	595	842	7
86:	191	494	205	504	595	842	7
418-421.	209	494	248	504	595	842	7
doi:	253	494	269	504	595	842	7
10.1016/j.meatsci.2010.05.027	96	508	229	518	595	842	7
6.	77	521	86	531	595	842	7
Ethelberg	96	521	143	531	595	842	7
S,	148	521	157	531	595	842	7
Olsen	162	521	190	531	595	842	7
KE,	195	521	213	531	595	842	7
Scheutz	218	521	255	531	595	842	7
F,	260	521	269	531	595	842	7
Jensen	96	534	129	544	595	842	7
C,	133	534	144	544	595	842	7
Schiellerup	149	534	203	544	595	842	7
P,	208	534	216	544	595	842	7
Enberg	221	534	255	544	595	842	7
J,	260	534	269	544	595	842	7
Petersen	96	548	137	558	595	842	7
AM,	141	548	161	558	595	842	7
et	166	548	174	558	595	842	7
al.	179	548	191	558	595	842	7
2004.	196	548	221	558	595	842	7
Virulence	226	548	269	558	595	842	7
factors	96	562	126	572	595	842	7
for	130	562	142	572	595	842	7
hemolytic	145	562	188	572	595	842	7
uremic	191	562	221	572	595	842	7
syndrome,	224	562	269	572	595	842	7
Denmark.	96	575	139	585	595	842	7
Emerg	141	575	169	585	595	842	7
Infect	171	575	195	585	595	842	7
Dis	197	575	212	585	595	842	7
10:	214	575	228	585	595	842	7
842-847.	230	575	269	585	595	842	7
doi:	96	588	112	598	595	842	7
10.3201/eid1005.030576	114	588	220	598	595	842	7
7.	77	602	86	612	595	842	7
Gyles	96	602	121	612	595	842	7
CL.	124	602	141	612	595	842	7
2007.	144	602	169	612	595	842	7
Shiga	172	602	196	612	595	842	7
toxin-producing	200	602	269	612	595	842	7
Escherichia	96	616	149	626	595	842	7
coli:	153	616	173	626	595	842	7
an	177	616	187	626	595	842	7
overview.	191	616	233	626	595	842	7
J	237	616	241	626	595	842	7
Anim	245	616	269	626	595	842	7
Sci	96	629	110	639	595	842	7
85:	112	629	126	639	595	842	7
45-62.	127	629	155	639	595	842	7
doi:	157	629	173	639	595	842	7
10.2527/jas.2006-508	175	629	269	639	595	842	7
8.	77	642	86	652	595	842	7
Keen	96	642	119	652	595	842	7
JE,	124	642	139	652	595	842	7
Wittum	144	642	177	652	595	842	7
T,	181	642	189	652	595	842	7
Dunn	194	642	220	652	595	842	7
JR,	224	642	240	652	595	842	7
Bono	244	642	269	652	595	842	7
J,	96	656	105	666	595	842	7
Durso	109	656	138	666	595	842	7
LM.	143	656	163	666	595	842	7
2006.	168	656	193	666	595	842	7
Shiga-toxigenic	198	656	269	666	595	842	7
Escherichia	96	670	147	680	595	842	7
coli	149	670	166	680	595	842	7
O157	167	670	192	680	595	842	7
in	193	670	202	680	595	842	7
agricultural	203	670	252	680	595	842	7
fair	254	670	269	680	595	842	7
livestock,	96	683	138	693	595	842	7
United	143	683	172	693	595	842	7
States.	176	683	206	693	595	842	7
Emerg	210	683	239	693	595	842	7
Infect	244	683	269	693	595	842	7
Dis	96	696	111	706	595	842	7
12:	113	696	127	706	595	842	7
780-786.	129	696	168	706	595	842	7
9.	77	710	86	720	595	842	7
Llanos	96	710	127	720	595	842	7
A,	131	710	141	720	595	842	7
Lee	146	710	162	720	595	842	7
J,	167	710	175	720	595	842	7
López	179	710	206	720	595	842	7
F,	210	710	219	720	595	842	7
Contreras	224	710	269	720	595	842	7
C,	96	724	106	734	595	842	7
Barletta	109	724	146	734	595	842	7
F,	149	724	158	734	595	842	7
Chea-Woo	161	724	208	734	595	842	7
E,	211	724	222	734	595	842	7
Ugarte	225	724	256	734	595	842	7
C,	259	724	269	734	595	842	7
Cleary	96	737	128	747	595	842	7
TG,	133	737	149	747	595	842	7
Ochoa	155	737	186	747	595	842	7
TJ.	191	737	206	747	595	842	7
2012.	211	737	238	747	595	842	7
Shiga	243	737	269	747	595	842	7
624	77	780	92	789	595	842	7
10.	298	146	313	156	595	842	7
11.	298	239	312	248	595	842	7
12.	298	304	313	314	595	842	7
13.	298	343	313	353	595	842	7
14.	298	408	313	418	595	842	7
15.	298	486	313	496	595	842	7
16.	298	578	313	588	595	842	7
17.	298	657	313	667	595	842	7
toxin-producing	318	92	392	102	595	842	7
Escherichia	397	92	454	102	595	842	7
coli	459	92	476	102	595	842	7
in	482	92	491	102	595	842	7
Peruvian	318	106	356	116	595	842	7
children	359	106	394	116	595	842	7
with	397	106	416	116	595	842	7
bloody	419	106	449	116	595	842	7
diarrhea.	452	106	490	116	595	842	7
Pediatr	318	119	349	129	595	842	7
Infect	353	119	378	129	595	842	7
Dis	383	119	398	129	595	842	7
J	402	119	407	129	595	842	7
31:	411	119	425	129	595	842	7
314-316.	430	119	469	129	595	842	7
doi:	474	119	490	129	595	842	7
10.1097/INF.0b013e318244000c	318	133	460	143	595	842	7
Louise	318	146	350	156	595	842	7
CB,	355	146	373	156	595	842	7
Obrig	378	146	406	156	595	842	7
TG.	411	146	428	156	595	842	7
1992.	433	146	459	156	595	842	7
Shiga	464	146	490	156	595	842	7
toxin-associated	318	160	398	170	595	842	7
hemolytic	404	160	451	170	595	842	7
uremic	457	160	490	170	595	842	7
syndrome:	318	173	363	183	595	842	7
combined	365	173	407	183	595	842	7
cytotoxic	409	173	449	183	595	842	7
effects	451	173	479	183	595	842	7
of	482	173	491	183	595	842	7
shiga	318	187	342	197	595	842	7
toxin	348	187	372	197	595	842	7
and	377	187	394	197	595	842	7
lipopolysaccharide	399	187	490	197	595	842	7
(endotoxin)	318	200	374	210	595	842	7
on	385	200	396	210	595	842	7
human	406	200	438	210	595	842	7
vascular	448	200	490	210	595	842	7
endothelial	318	213	365	223	595	842	7
cells	368	213	388	223	595	842	7
in	391	213	400	223	595	842	7
vitro.	404	213	427	223	595	842	7
Infect	431	213	456	223	595	842	7
Immun	460	213	491	223	595	842	7
60:	318	226	331	236	595	842	7
1536-1543.	333	226	382	236	595	842	7
Lucas	318	239	345	248	595	842	7
J,	348	239	356	248	595	842	7
Vilca	358	239	381	248	595	842	7
M,	383	239	396	248	595	842	7
Ramos	398	239	429	248	595	842	7
D.	432	239	442	248	595	842	7
2013.	445	239	470	248	595	842	7
Pre-	472	239	490	248	595	842	7
sencia	318	252	344	262	595	842	7
de	348	252	358	262	595	842	7
Campylobacter	362	252	430	262	595	842	7
spp	434	252	449	262	595	842	7
en	453	252	463	262	595	842	7
cana-	467	252	490	262	595	842	7
les	318	265	330	275	595	842	7
y	335	265	340	275	595	842	7
ciegos	345	265	373	275	595	842	7
de	378	265	388	275	595	842	7
pollos	393	265	420	275	595	842	7
de	425	265	435	275	595	842	7
engorde	440	265	476	275	595	842	7
en	480	265	490	275	595	842	7
Lima,	318	278	343	288	595	842	7
Perú.	347	278	370	288	595	842	7
Rev	373	278	391	288	595	842	7
Inv	394	278	408	288	595	842	7
Vet	411	278	425	288	595	842	7
Perú	429	278	449	288	595	842	7
24:	453	278	467	288	595	842	7
346-	470	278	490	288	595	842	7
352.	318	291	336	301	595	842	7
doi:	338	291	354	301	595	842	7
10.15381/rivep.v24i3.2583	356	291	472	301	595	842	7
Nataro	318	304	353	314	595	842	7
JP,	365	304	380	314	595	842	7
Kaper	391	304	422	314	595	842	7
JB.	433	304	451	314	595	842	7
1998.	462	304	490	314	595	842	7
Diarrheagenic	318	317	381	326	595	842	7
Escherichia	386	317	441	326	595	842	7
coli.	446	317	466	326	595	842	7
Clin	471	317	491	326	595	842	7
Microbiol	318	330	360	340	595	842	7
Rev	362	330	380	340	595	842	7
11:	382	330	395	340	595	842	7
142-201.	397	330	436	340	595	842	7
[MINSA]	318	343	363	353	595	842	7
Ministerio	369	343	420	353	595	842	7
de	426	343	437	353	595	842	7
Salud	442	343	470	353	595	842	7
del	476	343	490	353	595	842	7
Perú.	318	356	342	366	595	842	7
2005.	346	356	371	366	595	842	7
Manual	374	356	408	366	595	842	7
de	411	356	422	366	595	842	7
procedimientos	425	356	490	366	595	842	7
bacteriológicos	318	369	383	379	595	842	7
en	387	369	397	379	595	842	7
infecciones	400	369	448	379	595	842	7
intrahos-	452	369	490	379	595	842	7
pitalarias.	318	382	361	392	595	842	7
Lima:	364	382	390	392	595	842	7
CEPREDIM.	393	382	452	392	595	842	7
Serie	455	382	477	392	595	842	7
de	480	382	491	392	595	842	7
normas	318	395	349	404	595	842	7
técnicas	353	395	387	404	595	842	7
N.°	390	395	406	404	595	842	7
28.	409	395	423	404	595	842	7
106	426	395	443	404	595	842	7
p.	446	395	454	404	595	842	7
Paton	318	408	346	418	595	842	7
AW,	350	408	369	418	595	842	7
Paton	375	408	403	418	595	842	7
JC.	408	408	424	418	595	842	7
2002.	430	408	456	418	595	842	7
Direct	461	408	490	418	595	842	7
detection	318	421	357	431	595	842	7
and	361	421	377	431	595	842	7
characterization	380	421	450	431	595	842	7
of	454	421	463	431	595	842	7
shiga	468	421	490	431	595	842	7
toxigenic	318	434	357	444	595	842	7
Escherichia	360	434	413	444	595	842	7
coli	416	434	432	444	595	842	7
by	435	434	446	444	595	842	7
multiplex	449	434	490	444	595	842	7
PCR	318	447	339	457	595	842	7
for	341	447	354	457	595	842	7
stx1,	356	447	377	457	595	842	7
stx2,	380	447	401	457	595	842	7
eae,	403	447	420	457	595	842	7
ehxA	423	447	446	457	595	842	7
and	448	447	464	457	595	842	7
saa.	466	447	483	457	595	842	7
J	486	447	490	457	595	842	7
Clin	318	460	336	470	595	842	7
Microbiol	337	460	379	470	595	842	7
40:	380	460	394	470	595	842	7
271-274.	396	460	434	470	595	842	7
doi:	436	460	452	470	595	842	7
10.1128/	453	460	490	470	595	842	7
JCM.40.1.271-274.2002	318	473	423	483	595	842	7
Persson	318	486	355	496	595	842	7
S,	360	486	369	496	595	842	7
Olsen	374	486	401	496	595	842	7
KE,	406	486	424	496	595	842	7
Ethelberg	429	486	476	496	595	842	7
S,	481	486	490	496	595	842	7
Scheutz	318	499	353	509	595	842	7
F.	355	499	364	509	595	842	7
2007.	366	499	391	509	595	842	7
Subtyping	393	499	438	509	595	842	7
methods	440	499	475	509	595	842	7
for	478	499	490	509	595	842	7
Escherichia	318	513	377	523	595	842	7
coli	391	513	410	523	595	842	7
Shiga	424	513	451	523	595	842	7
toxin	465	513	490	523	595	842	7
(verocytotocin)	318	526	382	536	595	842	7
2	384	526	390	536	595	842	7
variants	392	526	425	536	595	842	7
and	427	526	443	536	595	842	7
correlation	445	526	491	536	595	842	7
to	318	539	327	549	595	842	7
clinical	333	539	370	549	595	842	7
manifestations.	376	539	452	549	595	842	7
J	458	539	463	549	595	842	7
Clin	470	539	490	549	595	842	7
Microbiol	318	552	361	562	595	842	7
45:	363	552	377	562	595	842	7
2020-2024.	379	552	429	562	595	842	7
doi	431	552	445	562	595	842	7
:	447	552	450	562	595	842	7
10.1128/	452	552	490	562	595	842	7
JCM.02591-06	318	565	383	575	595	842	7
Piérard	318	578	352	588	595	842	7
D,	355	578	366	588	595	842	7
Van	370	578	387	588	595	842	7
Damme	391	578	426	588	595	842	7
L,	429	578	439	588	595	842	7
Moriau	443	578	477	588	595	842	7
L,	481	578	490	588	595	842	7
Stevens	318	591	351	601	595	842	7
D,	354	591	364	601	595	842	7
Lauwers	367	591	407	601	595	842	7
S.	409	591	418	601	595	842	7
1997.	421	591	446	601	595	842	7
Virulence	449	591	491	601	595	842	7
factors	318	604	351	614	595	842	7
of	356	604	366	614	595	842	7
verocytotoxin-producing	371	604	490	614	595	842	7
Escherichia	318	617	375	627	595	842	7
coli	380	617	398	627	595	842	7
isolated	403	617	440	627	595	842	7
from	445	617	468	627	595	842	7
raw	473	617	490	627	595	842	7
meats.	318	630	345	640	595	842	7
Appl	346	630	368	640	595	842	7
Environ	369	630	403	640	595	842	7
Microbiol	405	630	448	640	595	842	7
63:	450	630	463	640	595	842	7
4585-	465	630	491	640	595	842	7
4587.	318	644	341	654	595	842	7
Read	318	657	341	667	595	842	7
SC,	345	657	361	667	595	842	7
Gyles	365	657	390	667	595	842	7
CL,	394	657	410	667	595	842	7
Clarke	414	657	445	667	595	842	7
RC,	449	657	467	667	595	842	7
Lior	471	657	490	667	595	842	7
H,	318	670	329	680	595	842	7
McEwen	334	670	376	680	595	842	7
S.	381	670	390	680	595	842	7
1990.	395	670	421	680	595	842	7
Prevalence	426	670	476	680	595	842	7
of	481	670	490	680	595	842	7
verocytotoxigenic	318	683	397	693	595	842	7
Escherichia	402	683	455	693	595	842	7
coli	460	683	477	693	595	842	7
in	482	683	491	693	595	842	7
ground	318	696	351	706	595	842	7
beef,	357	696	380	706	595	842	7
pork,	386	696	411	706	595	842	7
and	417	696	434	706	595	842	7
chicken	439	696	476	706	595	842	7
in	481	696	490	706	595	842	7
southwestern	318	709	375	719	595	842	7
Ontario.	378	709	414	719	595	842	7
Epidemiol	418	709	462	719	595	842	7
Infect	465	709	490	719	595	842	7
105:	318	722	338	732	595	842	7
11-20.	342	722	372	732	595	842	7
doi:	377	722	394	732	595	842	7
10.1017/S0950268-	399	722	490	732	595	842	7
800047592	318	735	365	745	595	842	7
Rev	331	780	348	789	595	842	7
Inv	349	780	364	789	595	842	7
Vet	365	780	379	789	595	842	7
Perú	381	780	402	789	595	842	7
2016;	403	780	426	789	595	842	7
27(3):	428	780	453	789	595	842	7
618-625	455	780	488	789	595	842	7
Contaminación	212	49	266	57	595	842	8
por	269	49	280	57	595	842	8
STEC	283	49	305	57	595	842	8
en	308	49	316	57	595	842	8
de	348	49	357	57	595	842	8
venta	360	49	379	57	595	842	8
de	382	49	390	57	595	842	8
pollo	393	49	410	57	595	842	8
18.	105	92	120	102	595	842	8
Reischl	125	92	159	102	595	842	8
U,	163	92	174	102	595	842	8
Youssef	179	92	213	102	595	842	8
MT,	218	92	236	102	595	842	8
Kilwinski	241	92	284	102	595	842	8
J,	289	92	297	102	595	842	8
Lehn	125	105	151	115	595	842	8
N,	159	105	170	115	595	842	8
Zhang	179	105	211	115	595	842	8
WI,	219	105	238	115	595	842	8
Karch	246	105	277	115	595	842	8
H,	285	105	297	115	595	842	8
Strockbine	125	118	180	128	595	842	8
N.	190	118	201	128	595	842	8
2002.	211	118	239	128	595	842	8
Real-time	250	118	298	128	595	842	8
fluorescence	125	131	179	140	595	842	8
PCR	183	131	204	140	595	842	8
assays	209	131	237	140	595	842	8
for	241	131	254	140	595	842	8
detection	259	131	298	140	595	842	8
and	125	144	141	154	595	842	8
characterization	146	144	221	154	595	842	8
of	225	144	235	154	595	842	8
Shiga	240	144	266	154	595	842	8
toxin,	271	144	297	154	595	842	8
intimin,	125	157	158	167	595	842	8
and	160	157	176	167	595	842	8
enterohemolysin	178	157	249	167	595	842	8
genes	251	157	275	167	595	842	8
from	277	157	298	167	595	842	8
Shiga	125	170	149	180	595	842	8
toxin-producing	152	170	221	180	595	842	8
Escherichia	223	170	276	180	595	842	8
coli.	278	170	297	180	595	842	8
J	125	183	129	193	595	842	8
Clin	134	183	153	193	595	842	8
Microbiol	157	183	202	193	595	842	8
40:	206	183	220	193	595	842	8
2555-2565.	225	183	276	193	595	842	8
doi:	281	183	298	193	595	842	8
10.1128/JCM.40.7.2555-2565.2002	125	196	278	206	595	842	8
19.	105	209	120	219	595	842	8
Ryu	125	209	143	219	595	842	8
JH,	148	209	165	219	595	842	8
Beuchat	170	209	208	219	595	842	8
LR.	213	209	230	219	595	842	8
2005.	234	209	259	219	595	842	8
Biofilm	264	209	298	219	595	842	8
formation	125	222	168	232	595	842	8
by	170	222	181	232	595	842	8
Escherichia	183	222	235	232	595	842	8
coli	238	222	254	232	595	842	8
O157:H7	257	222	298	232	595	842	8
on	125	235	136	245	595	842	8
stainless	150	235	192	245	595	842	8
steel:	206	235	232	245	595	842	8
effect	246	235	274	245	595	842	8
of	288	235	298	245	595	842	8
exopolysaccharide	125	248	205	258	595	842	8
and	208	248	224	258	595	842	8
curli	228	248	248	258	595	842	8
production	251	248	298	258	595	842	8
on	125	261	135	271	595	842	8
its	137	261	147	271	595	842	8
resistance	149	261	191	271	595	842	8
to	193	261	201	271	595	842	8
chlorine.	203	261	239	271	595	842	8
Appl	241	261	262	271	595	842	8
Environ	264	261	298	271	595	842	8
Microbiol	125	274	169	284	595	842	8
71:	173	274	188	284	595	842	8
247-254.	192	274	232	284	595	842	8
doi:	237	274	254	284	595	842	8
10.1128/	258	274	297	284	595	842	8
AEM.71.1.247-254.2005	125	287	234	297	595	842	8
20.	105	300	120	310	595	842	8
Ryu	125	300	143	310	595	842	8
JH,	148	300	165	310	595	842	8
Kim	169	300	188	310	595	842	8
H,	193	300	204	310	595	842	8
Beuchat	208	300	247	310	595	842	8
LR.	251	300	268	310	595	842	8
2004.	272	300	297	310	595	842	8
Attachment	125	313	176	323	595	842	8
and	181	313	197	323	595	842	8
biofilm	202	313	234	323	595	842	8
formation	238	313	282	323	595	842	8
by	287	313	298	323	595	842	8
Escherichia	125	326	175	336	595	842	8
coli	180	326	196	336	595	842	8
O157:H7	200	326	241	336	595	842	8
on	246	326	257	336	595	842	8
stainless	261	326	298	336	595	842	8
steel	125	339	144	349	595	842	8
as	146	339	156	349	595	842	8
influenced	158	339	203	349	595	842	8
by	205	339	216	349	595	842	8
exopolysaccharide	218	339	298	349	595	842	8
production,	125	352	177	362	595	842	8
nutrient	182	352	218	362	595	842	8
availability,	222	352	276	362	595	842	8
and	281	352	298	362	595	842	8
temperature.	125	365	179	375	595	842	8
J	181	365	185	375	595	842	8
Food	187	365	210	375	595	842	8
Prot	211	365	230	375	595	842	8
67:	232	365	246	375	595	842	8
2123-2131.	247	365	298	375	595	842	8
21.	105	378	120	388	595	842	8
Samadpour	125	378	178	388	595	842	8
M,	181	378	194	388	595	842	8
Ongerth	197	378	235	388	595	842	8
JE,	238	378	254	388	595	842	8
Liston	257	378	286	388	595	842	8
J,	289	378	297	388	595	842	8
Tran	125	391	149	401	595	842	8
N,	154	391	166	401	595	842	8
Nguyen	171	391	210	401	595	842	8
D,	215	391	227	401	595	842	8
Whittam	232	391	275	401	595	842	8
TS,	280	391	297	401	595	842	8
Wilson	125	404	156	414	595	842	8
RA,	159	404	177	414	595	842	8
Tarr	180	404	200	414	595	842	8
PI.	203	404	217	414	595	842	8
1994.	220	404	245	414	595	842	8
Occurrence	248	404	298	414	595	842	8
of	125	417	134	427	595	842	8
Shiga-like	138	417	182	427	595	842	8
toxin-producing	186	417	256	427	595	842	8
Escheri-	260	417	298	427	595	842	8
chia	125	430	144	440	595	842	8
coli	148	430	165	440	595	842	8
in	169	430	178	440	595	842	8
retail	182	430	205	440	595	842	8
fresh	209	430	231	440	595	842	8
seafood,	235	430	272	440	595	842	8
beef,	276	430	297	440	595	842	8
lamb,	125	443	149	453	595	842	8
pork,	154	443	177	453	595	842	8
and	182	443	198	453	595	842	8
poultry	202	443	234	453	595	842	8
from	238	443	260	453	595	842	8
grocery	264	443	298	453	595	842	8
stores	125	456	152	466	595	842	8
in	158	456	167	466	595	842	8
Seattle,	171	456	207	466	595	842	8
Washington.	212	456	270	466	595	842	8
Appl	275	456	298	466	595	842	8
Environ	125	469	159	479	595	842	8
Microbiol	161	469	203	479	595	842	8
60:	205	469	219	479	595	842	8
1038-1040.	221	469	270	479	595	842	8
22.	105	482	120	492	595	842	8
Thomas	125	482	162	492	595	842	8
KM,	167	482	188	492	595	842	8
McCann	193	482	234	492	595	842	8
MS,	238	482	258	492	595	842	8
Collery	263	482	298	492	595	842	8
MM,	125	495	148	505	595	842	8
Logan	153	495	183	505	595	842	8
A,	187	495	197	505	595	842	8
Whyte	202	495	232	505	595	842	8
P,	236	495	245	505	595	842	8
McDowell	249	495	297	505	595	842	8
DA,	125	508	143	518	595	842	8
Duffy	146	508	172	518	595	842	8
G.	175	508	184	518	595	842	8
2012.	187	508	212	518	595	842	8
Tracking	215	508	254	518	595	842	8
verocyto-	257	508	298	518	595	842	8
toxigenic	125	521	165	531	595	842	8
Escherichia	168	521	221	531	595	842	8
coli	224	521	241	531	595	842	8
O157,	245	521	272	531	595	842	8
O26,	276	521	297	531	595	842	8
O111,	125	534	151	544	595	842	8
O103	153	534	178	544	595	842	8
and	180	534	196	544	595	842	8
O145	198	534	222	544	595	842	8
in	225	534	233	544	595	842	8
Irish	235	534	255	544	595	842	8
cattle.	257	534	283	544	595	842	8
Int	286	534	298	544	595	842	8
J	125	547	129	557	595	842	8
Food	134	547	157	557	595	842	8
Microbiol	161	547	206	557	595	842	8
153:	210	547	231	557	595	842	8
288-296.	235	547	276	557	595	842	8
doi:	281	547	298	557	595	842	8
10.1016/j.ijfoodmicro.2011.11.012	125	560	271	570	595	842	8
Rev	103	780	120	789	595	842	8
Inv	122	780	136	789	595	842	8
Vet	138	780	152	789	595	842	8
Perú	153	780	174	789	595	842	8
2016;	175	780	199	789	595	842	8
27(3):	201	780	226	789	595	842	8
618-625	228	780	261	789	595	842	8
23.	326	92	341	102	595	842	8
Thorpe	346	92	382	102	595	842	8
CM.	390	92	411	102	595	842	8
2004.	419	92	446	102	595	842	8
Shiga	454	92	482	102	595	842	8
toxin-	489	92	519	102	595	842	8
producing	346	106	391	116	595	842	8
Escherichia	396	106	450	116	595	842	8
coli	454	106	471	116	595	842	8
infection.	476	106	518	116	595	842	8
Clin	346	120	365	130	595	842	8
Infect	367	120	392	130	595	842	8
Dis	396	120	411	130	595	842	8
38:	414	120	428	130	595	842	8
1298-1303.	431	120	482	130	595	842	8
doi:	485	120	502	130	595	842	8
10.	505	120	519	130	595	842	8
1086/383473	346	133	401	143	595	842	8
24.	326	147	341	157	595	842	8
Ukwuru	346	147	383	157	595	842	8
MU,	388	147	408	157	595	842	8
Gabriel	412	147	446	157	595	842	8
A.	450	147	460	157	595	842	8
2012.	464	147	489	157	595	842	8
Cross	493	147	519	157	595	842	8
contamination	346	161	408	171	595	842	8
between	410	161	446	171	595	842	8
food	449	161	469	171	595	842	8
and	471	161	487	171	595	842	8
money	490	161	519	171	595	842	8
due	346	175	361	185	595	842	8
to	363	175	372	185	595	842	8
simultaneous	373	175	430	185	595	842	8
handling.	432	175	471	185	595	842	8
J	473	175	477	185	595	842	8
Appll	479	175	503	185	595	842	8
Sci	505	175	519	185	595	842	8
Environ	346	189	380	199	595	842	8
3:	382	189	391	199	595	842	8
42-48.	393	189	421	199	595	842	8
25.	326	203	341	212	595	842	8
Wilks	346	203	373	212	595	842	8
SA,	378	203	396	212	595	842	8
Michels	401	203	440	212	595	842	8
H,	445	203	457	212	595	842	8
Keevil	462	203	493	212	595	842	8
CW.	498	203	518	212	595	842	8
2005.	346	216	371	226	595	842	8
The	374	216	392	226	595	842	8
survival	395	216	430	226	595	842	8
of	433	216	442	226	595	842	8
Escherichia	446	216	498	226	595	842	8
coli	502	216	519	226	595	842	8
O157	346	230	370	240	595	842	8
on	373	230	384	240	595	842	8
a	386	230	391	240	595	842	8
range	394	230	418	240	595	842	8
of	420	230	429	240	595	842	8
metal	432	230	456	240	595	842	8
surfaces.	458	230	497	240	595	842	8
Int	500	230	512	240	595	842	8
J	514	230	519	240	595	842	8
Food	346	244	368	254	595	842	8
Microbiol	370	244	412	254	595	842	8
105:	414	244	433	254	595	842	8
445-454.	435	244	474	254	595	842	8
26.	326	258	341	268	595	842	8
Wu	346	258	361	268	595	842	8
Y,	364	258	373	268	595	842	8
Hinenoya	376	258	420	268	595	842	8
A,	423	258	433	268	595	842	8
Taguchi	436	258	473	268	595	842	8
T,	476	258	485	268	595	842	8
Nagita	488	258	519	268	595	842	8
A,	346	271	356	281	595	842	8
Shima	360	271	389	281	595	842	8
K,	394	271	404	281	595	842	8
Tsukamoto	408	271	458	281	595	842	8
T,	462	271	471	281	595	842	8
Sugimoto	475	271	519	281	595	842	8
N,	346	285	357	295	595	842	8
et	360	285	367	295	595	842	8
al.	370	285	381	295	595	842	8
2010.	384	285	409	295	595	842	8
Distribution	412	285	465	295	595	842	8
of	468	285	476	295	595	842	8
virulence	479	285	519	295	595	842	8
genes	346	299	370	309	595	842	8
related	374	299	403	309	595	842	8
to	407	299	416	309	595	842	8
adhesins	420	299	456	309	595	842	8
and	461	299	476	309	595	842	8
toxins	480	299	506	309	595	842	8
in	510	299	519	309	595	842	8
shiga	346	313	369	323	595	842	8
toxin-producing	372	313	442	323	595	842	8
Escherichia	446	313	498	323	595	842	8
coli	502	313	519	323	595	842	8
strains	346	327	375	337	595	842	8
isolated	378	327	412	337	595	842	8
from	416	327	437	337	595	842	8
healthy	440	327	472	337	595	842	8
cattle	476	327	499	337	595	842	8
and	503	327	519	337	595	842	8
diarrheal	346	341	385	350	595	842	8
patients	389	341	423	350	595	842	8
in	427	341	436	350	595	842	8
Japan.	440	341	468	350	595	842	8
J	472	341	476	350	595	842	8
Vet	480	341	495	350	595	842	8
Med	499	341	519	350	595	842	8
Sci	346	354	360	364	595	842	8
72:	363	354	377	364	595	842	8
589-597.	379	354	419	364	595	842	8
doi:	422	354	439	364	595	842	8
10.1292/jvms.09-	441	354	519	364	595	842	8
0557	346	368	367	378	595	842	8
27.	326	382	341	392	595	842	8
Xia	346	382	362	392	595	842	8
X,	365	382	375	392	595	842	8
Meng	379	382	405	392	595	842	8
J,	408	382	416	392	595	842	8
McDermott	420	382	472	392	595	842	8
PF,	475	382	491	392	595	842	8
Ayers	494	382	519	392	595	842	8
S,	346	396	355	406	595	842	8
Blickenstaff	359	396	413	406	595	842	8
K,	417	396	427	406	595	842	8
Tran	431	396	453	406	595	842	8
TT,	457	396	473	406	595	842	8
Abbott	476	396	506	406	595	842	8
J,	510	396	518	406	595	842	8
et	346	409	354	419	595	842	8
al.	370	409	383	419	595	842	8
2010.	399	409	427	419	595	842	8
Presence	443	409	486	419	595	842	8
and	502	409	519	419	595	842	8
characterization	346	423	414	433	595	842	8
of	416	423	425	433	595	842	8
shiga	427	423	449	433	595	842	8
toxin-producing	451	423	519	433	595	842	8
Escherichia	346	437	399	447	595	842	8
coli	404	437	420	447	595	842	8
and	425	437	441	447	595	842	8
other	445	437	467	447	595	842	8
potentially	472	437	519	447	595	842	8
diarrheagenic	346	451	407	461	595	842	8
E.	411	451	421	461	595	842	8
coli	426	451	443	461	595	842	8
strains	448	451	478	461	595	842	8
in	482	451	491	461	595	842	8
retail	495	451	519	461	595	842	8
meats.	346	465	373	475	595	842	8
Appl	375	465	396	475	595	842	8
Environ	398	465	432	475	595	842	8
Microbiol	434	465	476	475	595	842	8
76:	478	465	492	475	595	842	8
1709-	494	465	519	475	595	842	8
1717.	346	479	370	488	595	842	8
doi:	372	479	388	488	595	842	8
10.1128/AEM.01968-09	390	479	496	488	595	842	8
28.	326	492	341	502	595	842	8
Zambrano	346	492	393	502	595	842	8
H,	396	492	408	502	595	842	8
Lucas	411	492	438	502	595	842	8
JR,	442	492	457	502	595	842	8
Vilca	460	492	483	502	595	842	8
M,	486	492	499	502	595	842	8
Ra-	502	492	519	502	595	842	8
mos	346	506	365	516	595	842	8
D.	373	506	385	516	595	842	8
2013.	392	506	420	516	595	842	8
Determinación	428	506	500	516	595	842	8
de	508	506	519	516	595	842	8
Salmonella	346	520	395	530	595	842	8
spp	399	520	414	530	595	842	8
en	418	520	428	530	595	842	8
centros	431	520	462	530	595	842	8
de	466	520	476	530	595	842	8
beneficio	479	520	519	530	595	842	8
clandestino	346	534	399	544	595	842	8
de	403	534	414	544	595	842	8
pollos	418	534	447	544	595	842	8
de	452	534	462	544	595	842	8
engorde	467	534	503	544	595	842	8
en	508	534	519	544	595	842	8
Lima,	346	547	371	557	595	842	8
Perú.	375	547	398	557	595	842	8
Rev	401	547	419	557	595	842	8
Inv	422	547	437	557	595	842	8
Vet	440	547	454	557	595	842	8
Perú	457	547	478	557	595	842	8
24:	481	547	495	557	595	842	8
337-	498	547	519	557	595	842	8
345.	346	561	365	571	595	842	8
doi:	367	561	383	571	595	842	8
10.15381/rivep.v24i3.2582	385	561	501	571	595	842	8
625	504	780	519	789	595	842	8
