Recibido	343	36	375	49	488	675	1
el	377	36	384	49	488	675	1
14-12-2015	386	36	428	49	488	675	1
Aprobado	339	47	375	59	488	675	1
el	377	47	384	59	488	675	1
05-04-2016	386	47	428	59	488	675	1
Violeta	215	49	238	60	488	675	1
Romero,	240	49	267	60	488	675	1
Arminda	269	49	297	60	488	675	1
Tirado,	299	49	322	60	488	675	1
Mónica	324	49	348	60	488	675	1
Durán,	350	49	373	60	488	675	1
Juan	375	49	391	60	488	675	1
Z.	393	49	399	60	488	675	1
Dávalos	401	49	428	60	488	675	1
38	60	49	68	60	488	675	1
PROPIEDADES	81	84	167	100	488	675	1
ENERGÉTICAS	170	84	257	100	488	675	1
DE	260	84	277	100	488	675	1
LA	280	84	297	100	488	675	1
HARINA	299	84	348	100	488	675	1
DE	350	84	367	100	488	675	1
MACA	370	84	407	100	488	675	1
(Lepidium	90	98	141	114	488	675	1
peruvianum	144	98	204	114	488	675	1
Chacón	207	98	247	114	488	675	1
o	250	98	256	114	488	675	1
Lepidium	259	98	306	114	488	675	1
meyenii	309	98	348	114	488	675	1
Walpers)	351	98	397	114	488	675	1
Violeta	104	124	133	137	488	675	1
Romero	136	124	168	137	488	675	1
*a	168	125	173	133	488	675	1
,	173	124	176	137	488	675	1
Arminda	178	124	213	137	488	675	1
Tirado	216	124	242	137	488	675	1
a	242	125	245	133	488	675	1
,	245	124	247	137	488	675	1
Mónica	250	124	280	137	488	675	1
Durán	283	124	308	137	488	675	1
b	308	125	311	133	488	675	1
,	311	124	313	137	488	675	1
Juan	316	124	334	137	488	675	1
Z.	336	124	345	137	488	675	1
Dávalos	348	124	380	137	488	675	1
b	380	125	383	133	488	675	1
RESUMEN	219	148	269	161	488	675	1
Palabras	60	268	97	281	488	675	1
clave:	100	268	125	281	488	675	1
calor	127	268	147	281	488	675	1
específico,	149	268	192	281	488	675	1
energía	194	268	223	281	488	675	1
de	226	268	235	281	488	675	1
descomposición,	238	268	305	281	488	675	1
harina	307	268	332	281	488	675	1
de	334	268	344	281	488	675	1
maca,	346	268	370	281	488	675	1
gelatinización	372	268	428	281	488	675	1
de	60	280	69	293	488	675	1
la	71	280	79	293	488	675	1
maca.	81	280	105	293	488	675	1
ENERGETIC	80	316	152	332	488	675	1
PROPERTIES	155	316	231	332	488	675	1
OF	234	316	251	332	488	675	1
MACA	254	316	291	332	488	675	1
(Lepidium	293	316	345	332	488	675	1
peruvianum	348	316	408	332	488	675	1
Chacón	124	331	163	347	488	675	1
or	166	331	177	347	488	675	1
Lepidium	180	331	228	347	488	675	1
meyenii	231	331	269	347	488	675	1
Walpers)	272	331	319	347	488	675	1
FLOUR	322	331	364	347	488	675	1
ABSTRACT	217	359	271	373	488	675	1
Key	60	467	77	481	488	675	1
words:	79	467	109	481	488	675	1
specific	111	468	142	481	488	675	1
heat,	144	468	163	481	488	675	1
decomposition	166	468	225	481	488	675	1
energy,	227	468	256	481	488	675	1
maca	259	468	280	481	488	675	1
flour,	282	468	303	481	488	675	1
gelatinization	306	468	360	481	488	675	1
of	363	468	371	481	488	675	1
maca.	374	468	397	481	488	675	1
INTRODUCCIÓN	203	503	284	517	488	675	1
La	62	528	72	541	488	675	1
maca	74	528	95	541	488	675	1
(Lepidum	98	528	136	541	488	675	1
peruvianum	138	527	186	541	488	675	1
Chacón	188	528	219	541	488	675	1
o	221	528	226	541	488	675	1
Lepidium	228	527	266	541	488	675	1
meyenii	268	527	299	541	488	675	1
Walpers)	301	528	337	541	488	675	1
es	339	528	347	541	488	675	1
una	349	528	364	541	488	675	1
planta	366	528	390	541	488	675	1
herbácea	393	528	428	541	488	675	1
de	60	540	69	553	488	675	1
la	73	540	80	553	488	675	1
familia	84	540	112	553	488	675	1
Brassicaceae	116	540	167	553	488	675	1
que	171	540	185	553	488	675	1
crece	189	540	210	553	488	675	1
en	214	540	223	553	488	675	1
la	227	540	234	553	488	675	1
región	238	540	263	553	488	675	1
andina	267	540	294	553	488	675	1
del	297	540	309	553	488	675	1
centro	313	540	338	553	488	675	1
del	342	540	354	553	488	675	1
Perú,	358	540	379	553	488	675	1
por	382	540	396	553	488	675	1
encima	399	540	428	553	488	675	1
de	60	552	69	565	488	675	1
los	73	552	84	565	488	675	1
3500	88	552	108	565	488	675	1
m	111	552	119	565	488	675	1
sobre	123	552	144	565	488	675	1
el	148	552	155	565	488	675	1
nivel	159	552	179	565	488	675	1
del	182	552	195	565	488	675	1
mar.	198	552	216	565	488	675	1
Ha	219	552	231	565	488	675	1
sido	235	552	251	565	488	675	1
cultivada	255	552	292	565	488	675	1
y	295	552	300	565	488	675	1
usada	304	552	326	565	488	675	1
con	330	552	344	565	488	675	1
fines	348	552	367	565	488	675	1
alimenticios	371	552	419	565	488	675	1
y	423	552	428	565	488	675	1
Facultad	63	575	90	585	488	675	1
de	92	575	100	585	488	675	1
Ingeniería	102	575	134	585	488	675	1
Industrial	136	575	167	585	488	675	1
y	169	575	173	585	488	675	1
de	175	575	183	585	488	675	1
Sistemas,	185	575	215	585	488	675	1
Universidad	217	575	256	585	488	675	1
Nacional	258	575	287	585	488	675	1
Federico	289	575	317	585	488	675	1
Villarreal,	319	575	351	585	488	675	1
Av.	352	575	363	585	488	675	1
Colonial	64	584	91	595	488	675	1
450,	93	584	107	595	488	675	1
Lima	109	584	126	595	488	675	1
01,	128	584	138	595	488	675	1
Perú.	140	584	157	595	488	675	1
vromero@unfv.edu.pe	64	594	135	604	488	675	1
b	60	604	62	610	488	675	1
Instituto	64	604	91	614	488	675	1
de	93	604	100	614	488	675	1
Quimica-Fisica	102	604	151	614	488	675	1
“Rocasolano”,	153	604	200	614	488	675	1
CSIC,	202	604	222	614	488	675	1
Serrano	224	604	249	614	488	675	1
119,	251	604	264	614	488	675	1
28006,	266	604	288	614	488	675	1
Madrid,	290	604	316	614	488	675	1
España.	318	604	343	614	488	675	1
a	60	575	62	582	488	675	1
Rev	43	636	55	647	488	675	1
Soc	57	636	68	647	488	675	1
Quím	70	636	88	647	488	675	1
Perú.	90	636	107	647	488	675	1
81(1)	109	636	127	647	488	675	1
2016	129	636	145	647	488	675	1
Propiedades	60	49	100	60	488	675	2
energéticas	102	49	138	60	488	675	2
de	140	49	148	60	488	675	2
la	150	49	156	60	488	675	2
harina	158	49	179	60	488	675	2
de	181	49	189	60	488	675	2
maca	191	49	208	60	488	675	2
lepidium/chacón/walpers	210	49	291	60	488	675	2
(en	293	49	303	60	488	675	2
A	305	49	310	60	488	675	2
y	312	49	316	60	488	675	2
B)	318	49	325	60	488	675	2
39	420	49	428	60	488	675	2
medicinales	60	85	107	98	488	675	2
desde	110	85	133	98	488	675	2
épocas	136	85	163	98	488	675	2
pre-colombinas	166	85	228	98	488	675	2
y	231	85	236	98	488	675	2
en	239	85	248	98	488	675	2
la	251	85	258	98	488	675	2
actualidad	261	85	302	98	488	675	2
es	305	85	313	98	488	675	2
ampliamente	316	85	368	98	488	675	2
promocionada	371	85	428	98	488	675	2
especialmente	60	97	116	110	488	675	2
como	119	97	141	110	488	675	2
suplemento	143	97	190	110	488	675	2
dietético	192	97	226	110	488	675	2
con	229	97	243	110	488	675	2
funciones	246	97	285	110	488	675	2
multi-farmacológicas	287	97	373	110	488	675	2
1	373	98	376	105	488	675	2
.	376	97	378	110	488	675	2
Se	60	121	70	134	488	675	2
cultivan	72	121	105	134	488	675	2
más	108	121	124	134	488	675	2
de	127	121	136	134	488	675	2
ocho	139	121	158	134	488	675	2
ecotipos	161	121	195	134	488	675	2
diferentes	198	121	237	134	488	675	2
de	240	121	249	134	488	675	2
maca,	252	121	276	134	488	675	2
los	279	121	291	134	488	675	2
que	293	121	308	134	488	675	2
se	311	121	319	134	488	675	2
distinguen	322	121	364	134	488	675	2
de	367	121	376	134	488	675	2
acuerdo	379	121	411	134	488	675	2
con	414	121	428	134	488	675	2
el	60	133	67	146	488	675	2
color	69	133	90	146	488	675	2
de	92	133	101	146	488	675	2
sus	104	133	117	146	488	675	2
raíces	119	133	142	146	488	675	2
1,2	142	134	150	141	488	675	2
,	150	133	152	146	488	675	2
siendo	155	133	181	146	488	675	2
el	183	133	190	146	488	675	2
amarillo,	193	133	228	146	488	675	2
rojo	231	133	247	146	488	675	2
y	249	133	254	146	488	675	2
negro	257	133	279	146	488	675	2
los	282	133	294	146	488	675	2
principales	296	133	340	146	488	675	2
y	342	133	347	146	488	675	2
de	350	133	359	146	488	675	2
ellos,	361	133	383	146	488	675	2
el	385	133	392	146	488	675	2
amarillo	395	133	428	146	488	675	2
el	60	145	67	158	488	675	2
ecotipo	70	145	99	158	488	675	2
más	103	145	119	158	488	675	2
común.	122	145	152	158	488	675	2
La	155	145	166	158	488	675	2
raíz-tubérculo	169	145	225	158	488	675	2
(hipocotilo)	228	145	276	158	488	675	2
de	279	145	288	158	488	675	2
la	292	145	299	158	488	675	2
maca	302	145	323	158	488	675	2
es	327	145	335	158	488	675	2
comestible	338	145	381	158	488	675	2
y	385	145	390	158	488	675	2
alimento	393	145	428	158	488	675	2
importante	60	157	103	170	488	675	2
para	105	157	122	170	488	675	2
los	124	157	135	170	488	675	2
muchos	137	157	168	170	488	675	2
pueblos	170	157	201	170	488	675	2
indígenas	203	157	241	170	488	675	2
de	243	157	252	170	488	675	2
los	254	157	266	170	488	675	2
andes	268	157	290	170	488	675	2
peruanos.	292	157	331	170	488	675	2
Los	333	157	348	170	488	675	2
hipocotilos	349	157	394	170	488	675	2
de	396	157	405	170	488	675	2
maca	407	157	428	170	488	675	2
se	60	169	68	182	488	675	2
comen	70	169	97	182	488	675	2
frescos	99	169	127	182	488	675	2
o	129	169	134	182	488	675	2
pueden	136	169	165	182	488	675	2
secarse	167	169	196	182	488	675	2
y	198	169	203	182	488	675	2
almacenarse	205	169	254	182	488	675	2
para	257	169	274	182	488	675	2
su	276	169	285	182	488	675	2
posterior	287	169	322	182	488	675	2
consumo.	324	169	363	182	488	675	2
Las	365	169	380	182	488	675	2
raíces	382	169	405	182	488	675	2
secas	407	169	428	182	488	675	2
se	60	181	68	194	488	675	2
pueden	70	181	99	194	488	675	2
comer	101	181	126	194	488	675	2
después	128	181	160	194	488	675	2
de	162	181	172	194	488	675	2
hervir	174	181	198	194	488	675	2
en	200	181	210	194	488	675	2
agua	212	181	231	194	488	675	2
o	233	181	238	194	488	675	2
leche,	240	181	264	194	488	675	2
o	266	181	271	194	488	675	2
convertidos	273	181	320	194	488	675	2
en	322	181	332	194	488	675	2
jugos,	334	181	358	194	488	675	2
cócteles,	361	181	395	194	488	675	2
bebidas	397	181	428	194	488	675	2
alcohólicas	60	193	105	206	488	675	2
o	107	193	112	206	488	675	2
café	114	193	131	206	488	675	2
maca.	134	193	157	206	488	675	2
En	160	193	171	206	488	675	2
la	173	193	180	206	488	675	2
medicina	183	193	220	206	488	675	2
tradicional	222	193	265	206	488	675	2
destaca	267	193	297	206	488	675	2
su	299	193	308	206	488	675	2
uso	310	193	324	206	488	675	2
como	327	193	349	206	488	675	2
un	351	193	361	206	488	675	2
afrodisíaco	364	193	408	206	488	675	2
para	411	193	428	206	488	675	2
mejorar	60	205	91	218	488	675	2
el	93	205	100	218	488	675	2
deseo	103	205	126	218	488	675	2
sexual	128	205	154	218	488	675	2
y	156	205	161	218	488	675	2
la	164	205	171	218	488	675	2
fertilidad	173	205	210	218	488	675	2
tanto	213	205	233	218	488	675	2
en	235	205	244	218	488	675	2
seres	247	205	267	218	488	675	2
humanos	269	205	306	218	488	675	2
como	308	205	330	218	488	675	2
en	333	205	342	218	488	675	2
animales.	345	205	383	218	488	675	2
La	60	229	70	242	488	675	2
composición	72	229	123	242	488	675	2
de	125	229	134	242	488	675	2
la	136	229	143	242	488	675	2
maca	145	229	166	242	488	675	2
ha	168	229	177	242	488	675	2
sido	179	229	195	242	488	675	2
analizada	197	229	235	242	488	675	2
y	237	229	242	242	488	675	2
elucidada	243	229	282	242	488	675	2
por	284	229	297	242	488	675	2
varios	299	229	323	242	488	675	2
grupos	325	229	352	242	488	675	2
de	354	229	363	242	488	675	2
investigación	365	229	418	242	488	675	2
3,4	418	230	426	237	488	675	2
,	426	229	428	242	488	675	2
usando	60	241	88	254	488	675	2
una	90	241	104	254	488	675	2
serie	106	241	125	254	488	675	2
de	127	241	137	254	488	675	2
técnicas	139	241	171	254	488	675	2
analíticas.	173	241	213	254	488	675	2
Teniendo	215	241	252	254	488	675	2
en	254	241	264	254	488	675	2
cuenta	266	241	292	254	488	675	2
estos	294	241	314	254	488	675	2
resultados,	316	241	359	254	488	675	2
podemos	361	241	397	254	488	675	2
afirmar	399	241	428	254	488	675	2
que	60	253	74	266	488	675	2
la	77	253	84	266	488	675	2
maca	87	253	108	266	488	675	2
es	110	253	119	266	488	675	2
abundante	121	253	162	266	488	675	2
en	165	253	175	266	488	675	2
proteínas,	177	253	216	266	488	675	2
ácidos	219	253	245	266	488	675	2
grasos	247	253	273	266	488	675	2
insaturados	276	253	321	266	488	675	2
y	324	253	329	266	488	675	2
minerales.	331	253	373	266	488	675	2
Las	375	253	390	266	488	675	2
raíces	393	253	416	266	488	675	2
de	419	253	428	266	488	675	2
maca	60	265	81	278	488	675	2
fresca	83	265	107	278	488	675	2
pueden	109	265	138	278	488	675	2
tener	141	265	161	278	488	675	2
más	163	265	179	278	488	675	2
de	182	265	191	278	488	675	2
80%	194	265	212	278	488	675	2
de	214	265	224	278	488	675	2
contenido	226	265	266	278	488	675	2
de	268	265	278	278	488	675	2
agua;	280	265	302	278	488	675	2
su	304	265	313	278	488	675	2
polvo	315	265	338	278	488	675	2
deshidratado	341	265	392	278	488	675	2
contiene	394	265	428	278	488	675	2
entre	60	277	80	290	488	675	2
8,87	82	277	100	290	488	675	2
y	103	277	108	290	488	675	2
11,6%	110	277	136	290	488	675	2
de	138	277	148	290	488	675	2
proteína,	151	277	186	290	488	675	2
1,9	189	277	201	290	488	675	2
y	204	277	209	290	488	675	2
2,2%	212	277	233	290	488	675	2
de	235	277	245	290	488	675	2
lípidos,	247	277	277	290	488	675	2
54,6	280	277	297	290	488	675	2
y	300	277	305	290	488	675	2
60,0%	308	277	334	290	488	675	2
de	337	277	346	290	488	675	2
hidratos	349	277	381	290	488	675	2
de	384	277	393	290	488	675	2
carbono	396	277	428	290	488	675	2
(23,4%	60	289	89	302	488	675	2
de	92	289	102	302	488	675	2
sacarosa,	106	289	142	302	488	675	2
1,55%	146	289	171	302	488	675	2
de	175	289	185	302	488	675	2
glucosa,	188	289	221	302	488	675	2
4,56%	225	289	251	302	488	675	2
oligosacáridos,	255	289	315	302	488	675	2
30,4%	319	289	345	302	488	675	2
polisacáridos),	348	289	407	302	488	675	2
8,23	411	289	428	302	488	675	2
y	60	301	65	314	488	675	2
9,08%	68	301	94	314	488	675	2
de	97	301	107	314	488	675	2
fibra,	110	301	131	314	488	675	2
4,9	134	301	147	314	488	675	2
y	150	301	155	314	488	675	2
5,0%	159	301	180	314	488	675	2
de	183	301	193	314	488	675	2
cenizas.	196	301	228	314	488	675	2
Hay	231	301	248	314	488	675	2
18	251	301	261	314	488	675	2
o	265	301	270	314	488	675	2
19	273	301	283	314	488	675	2
tipos	287	301	306	314	488	675	2
de	310	301	319	314	488	675	2
aminoácidos	323	301	373	314	488	675	2
en	377	301	386	314	488	675	2
la	389	301	397	314	488	675	2
raíz	400	301	415	314	488	675	2
de	419	301	428	314	488	675	2
maca.	60	313	83	326	488	675	2
Entre	87	313	108	326	488	675	2
ellos	112	313	131	326	488	675	2
se	134	313	143	326	488	675	2
encuentran	146	313	190	326	488	675	2
siete	193	313	212	326	488	675	2
aminoácidos	215	313	266	326	488	675	2
esenciales	269	313	310	326	488	675	2
(aunque	313	313	346	326	488	675	2
no	349	313	359	326	488	675	2
fue	363	313	375	326	488	675	2
detectado	379	313	417	326	488	675	2
el	421	313	428	326	488	675	2
triptófano),	60	325	105	338	488	675	2
y	108	325	113	338	488	675	2
su	117	325	126	338	488	675	2
contenido	130	325	169	338	488	675	2
(342,6	173	325	199	338	488	675	2
a	202	325	207	338	488	675	2
388,6	210	325	233	338	488	675	2
mg	237	325	249	338	488	675	2
/	253	325	256	338	488	675	2
g	259	325	264	338	488	675	2
proteína)	268	325	304	338	488	675	2
es	308	325	316	338	488	675	2
más	320	325	336	338	488	675	2
alto	340	325	355	338	488	675	2
que	358	325	373	338	488	675	2
en	376	325	386	338	488	675	2
la	390	325	397	338	488	675	2
papa	400	325	419	338	488	675	2
o	423	325	428	338	488	675	2
zanahoria.	60	337	101	350	488	675	2
El	103	337	112	350	488	675	2
contenido	115	337	154	350	488	675	2
de	157	337	166	350	488	675	2
ácidos	169	337	194	350	488	675	2
grasos	197	337	222	350	488	675	2
insaturados,	225	337	273	350	488	675	2
tales	275	337	294	350	488	675	2
como	296	337	319	350	488	675	2
ácido	321	337	343	350	488	675	2
linoleico	345	337	380	350	488	675	2
y	383	337	388	350	488	675	2
oleico,	390	337	417	350	488	675	2
es	420	337	428	350	488	675	2
de	60	349	69	362	488	675	2
52,7	72	349	89	362	488	675	2
a	92	349	97	362	488	675	2
60,3%	100	349	126	362	488	675	2
del	129	349	141	362	488	675	2
total	144	349	161	362	488	675	2
de	164	349	174	362	488	675	2
ácidos	177	349	202	362	488	675	2
grasos.	205	349	233	362	488	675	2
El	236	349	245	362	488	675	2
polvo	248	349	271	362	488	675	2
de	274	349	283	362	488	675	2
raíz	286	349	301	362	488	675	2
de	304	349	314	362	488	675	2
maca	316	349	338	362	488	675	2
es	341	349	349	362	488	675	2
también	352	349	384	362	488	675	2
abundante	387	349	428	362	488	675	2
en	60	361	69	374	488	675	2
minerales.	72	361	114	374	488	675	2
El	117	361	126	374	488	675	2
contenido	129	361	168	374	488	675	2
de	172	361	181	374	488	675	2
metales,	184	361	217	374	488	675	2
reportado	220	361	259	374	488	675	2
por	262	361	275	374	488	675	2
Dini	278	361	296	374	488	675	2
et	299	361	307	374	488	675	2
al.3	310	361	325	374	488	675	2
fue,	328	361	343	374	488	675	2
en	346	361	356	374	488	675	2
mg	359	361	372	374	488	675	2
por	375	361	388	374	488	675	2
cada	392	361	410	374	488	675	2
100	413	361	428	374	488	675	2
mg	60	373	72	386	488	675	2
de	75	373	84	386	488	675	2
maca	87	373	108	386	488	675	2
seca:	111	373	131	386	488	675	2
16,6	133	373	151	386	488	675	2
Fe,	154	373	166	386	488	675	2
0,8	169	373	181	386	488	675	2
Mn,	184	373	200	386	488	675	2
5,9	203	373	215	386	488	675	2
Cu,	218	373	232	386	488	675	2
3,8	235	373	247	386	488	675	2
Zn,	250	373	264	386	488	675	2
18,7	266	373	284	386	488	675	2
Na,	286	373	300	386	488	675	2
150	303	373	318	386	488	675	2
Ca	321	373	332	386	488	675	2
y	335	373	340	386	488	675	2
2050	342	373	362	386	488	675	2
K.	365	373	375	386	488	675	2
La	377	373	388	386	488	675	2
presencia	390	373	428	386	488	675	2
de	60	385	69	398	488	675	2
metales	72	385	102	398	488	675	2
nocivos	105	385	136	398	488	675	2
como	139	385	162	398	488	675	2
Pb	165	385	175	398	488	675	2
y	178	385	183	398	488	675	2
Cd,	186	385	200	398	488	675	2
en	203	385	213	398	488	675	2
muy	216	385	233	398	488	675	2
bajas	236	385	257	398	488	675	2
concentraciones,	260	385	327	398	488	675	2
fueron	330	385	356	398	488	675	2
reportados	359	385	401	398	488	675	2
por	404	385	417	398	488	675	2
S.	420	385	428	398	488	675	2
Ju	60	397	68	410	488	675	2
et	71	397	78	410	488	675	2
al.	81	397	91	410	488	675	2
5	91	398	94	405	488	675	2
En	60	421	71	434	488	675	2
las	73	421	84	434	488	675	2
últimas	86	421	115	434	488	675	2
dos	117	421	131	434	488	675	2
décadas	133	421	165	434	488	675	2
su	167	421	176	434	488	675	2
interés	178	421	204	434	488	675	2
se	206	421	214	434	488	675	2
ha	216	421	226	434	488	675	2
incrementado	228	421	282	434	488	675	2
debido	284	421	311	434	488	675	2
al	313	421	321	434	488	675	2
estudio	323	421	352	434	488	675	2
de	354	421	363	434	488	675	2
sus	365	421	378	434	488	675	2
propiedades	380	421	428	434	488	675	2
medicinales	60	433	107	446	488	675	2
que	113	433	127	446	488	675	2
hacen	133	433	157	446	488	675	2
de	162	433	172	446	488	675	2
la	177	433	185	446	488	675	2
maca	190	433	211	446	488	675	2
un	217	433	227	446	488	675	2
excelente	233	433	271	446	488	675	2
producto	276	433	312	446	488	675	2
del	318	433	330	446	488	675	2
mercado	336	433	370	446	488	675	2
nutracéutico;	376	433	428	446	488	675	2
consecuencia	60	445	113	458	488	675	2
de	115	445	125	458	488	675	2
ello,	127	445	145	458	488	675	2
las	147	445	159	458	488	675	2
exportaciones	161	445	217	458	488	675	2
peruanas	219	445	255	458	488	675	2
de	257	445	267	458	488	675	2
maca	269	445	290	458	488	675	2
seca	293	445	310	458	488	675	2
y	313	445	318	458	488	675	2
procesada	320	445	360	458	488	675	2
aumentaron	363	445	410	458	488	675	2
casi	412	445	428	458	488	675	2
cuatro	60	457	85	470	488	675	2
veces	88	457	110	470	488	675	2
en	114	457	123	470	488	675	2
la	127	457	134	470	488	675	2
última	137	457	163	470	488	675	2
década,	166	457	196	470	488	675	2
siendo	200	457	226	470	488	675	2
más	229	457	246	470	488	675	2
de	249	457	258	470	488	675	2
10	262	457	272	470	488	675	2
millones	275	457	310	470	488	675	2
de	313	457	323	470	488	675	2
dólares	326	457	355	470	488	675	2
en	358	457	368	470	488	675	2
2013	371	457	391	470	488	675	2
6	391	458	394	465	488	675	2
.	394	457	397	470	488	675	2
Se	400	457	410	470	488	675	2
han	414	457	428	470	488	675	2
reportado	60	469	98	482	488	675	2
efectos	101	469	130	482	488	675	2
benéficos	133	469	171	482	488	675	2
de	175	469	184	482	488	675	2
la	188	469	195	482	488	675	2
maca	199	469	220	482	488	675	2
para	223	469	241	482	488	675	2
la	244	469	252	482	488	675	2
salud,	255	469	279	482	488	675	2
con	282	469	297	482	488	675	2
estudios	300	469	333	482	488	675	2
sobre	337	469	359	482	488	675	2
todo	362	469	380	482	488	675	2
en	384	469	393	482	488	675	2
ratones,	397	469	428	482	488	675	2
que	60	481	74	494	488	675	2
cubren	77	481	104	494	488	675	2
el	106	481	114	494	488	675	2
tratamiento	116	481	162	494	488	675	2
de	164	481	174	494	488	675	2
una	177	481	191	494	488	675	2
amplia	194	481	221	494	488	675	2
gama	223	481	245	494	488	675	2
de	248	481	257	494	488	675	2
enfermedades	260	481	315	494	488	675	2
tales	318	481	336	494	488	675	2
como	339	481	361	494	488	675	2
las	364	481	375	494	488	675	2
disfunciones	378	481	428	494	488	675	2
sexuales,	60	493	96	506	488	675	2
hiperplasia	98	493	142	506	488	675	2
prostática	144	493	183	506	488	675	2
benigna	185	493	217	506	488	675	2
7	217	494	220	501	488	675	2
u	222	493	227	506	488	675	2
osteoporosis	229	493	279	506	488	675	2
8	279	494	282	501	488	675	2
;	282	493	285	506	488	675	2
asimismo	287	493	325	506	488	675	2
se	328	493	336	506	488	675	2
han	338	493	353	506	488	675	2
reportado	355	493	393	506	488	675	2
estudios	395	493	428	506	488	675	2
clínicos	60	505	91	518	488	675	2
que	94	505	108	518	488	675	2
dan	111	505	125	518	488	675	2
cuenta	128	505	154	518	488	675	2
del	157	505	169	518	488	675	2
incremento	172	505	217	518	488	675	2
de	220	505	230	518	488	675	2
la	233	505	240	518	488	675	2
fertilidad	243	505	279	518	488	675	2
9	279	506	282	513	488	675	2
,	282	505	285	518	488	675	2
la	288	505	295	518	488	675	2
memoria	298	505	333	518	488	675	2
y	336	505	341	518	488	675	2
el	344	505	351	518	488	675	2
aprendizaje	354	505	400	518	488	675	2
10,11	400	506	413	513	488	675	2
,	413	505	416	518	488	675	2
de	419	505	428	518	488	675	2
su	60	517	68	530	488	675	2
actividad	72	517	109	530	488	675	2
estrogénica	112	517	158	530	488	675	2
12	158	518	164	525	488	675	2
,	164	517	166	530	488	675	2
sus	170	517	183	530	488	675	2
funciones	186	517	225	530	488	675	2
anti-proliferativas	229	517	300	530	488	675	2
(cáncer)	304	517	337	530	488	675	2
y	341	517	346	530	488	675	2
anti-inflamatorias	349	517	420	530	488	675	2
13	420	518	426	525	488	675	2
,	426	517	428	530	488	675	2
anti-patógenas,	60	529	120	542	488	675	2
anti-virales	123	529	168	542	488	675	2
14	168	530	174	537	488	675	2
,	174	529	176	542	488	675	2
anti-oxidativas	179	529	238	542	488	675	2
15	238	530	244	537	488	675	2
,	244	529	247	542	488	675	2
energizantes	249	529	299	542	488	675	2
16	299	530	305	537	488	675	2
y	307	529	312	542	488	675	2
protectoras	315	529	359	542	488	675	2
(de	362	529	375	542	488	675	2
la	377	529	385	542	488	675	2
piel	387	529	402	542	488	675	2
frente	405	529	428	542	488	675	2
a	60	541	64	554	488	675	2
radiación	67	541	104	554	488	675	2
UV).	108	541	128	554	488	675	2
Los	131	541	146	554	488	675	2
efectos	149	541	178	554	488	675	2
biológicos	181	541	223	554	488	675	2
ejercidos	226	541	262	554	488	675	2
por	265	541	278	554	488	675	2
el	282	541	289	554	488	675	2
consumo	292	541	328	554	488	675	2
de	331	541	341	554	488	675	2
la	344	541	351	554	488	675	2
maca	354	541	376	554	488	675	2
se	379	541	387	554	488	675	2
atribuyen	390	541	428	554	488	675	2
a	60	553	64	566	488	675	2
la	69	553	76	566	488	675	2
presencia	80	553	118	566	488	675	2
de	123	553	132	566	488	675	2
compuestos	137	553	184	566	488	675	2
bioactivos,	188	553	232	566	488	675	2
tales	236	553	255	566	488	675	2
como	259	553	281	566	488	675	2
los	286	553	298	566	488	675	2
novedosos	302	553	344	566	488	675	2
ácidos	349	553	375	566	488	675	2
grasos	379	553	405	566	488	675	2
poli-	409	553	428	566	488	675	2
insaturados	60	565	105	578	488	675	2
(macaenes,	110	565	154	578	488	675	2
0.09-0,45%)	159	565	209	578	488	675	2
y	213	565	218	578	488	675	2
sus	223	565	236	578	488	675	2
amidas	240	565	268	578	488	675	2
(macamidas	273	565	321	578	488	675	2
o	326	565	331	578	488	675	2
N-benzylamidas,	335	565	403	578	488	675	2
0,06-	407	565	428	578	488	675	2
0,52%)	60	577	89	590	488	675	2
involucrados	92	577	144	590	488	675	2
en	148	577	157	590	488	675	2
funciones	161	577	200	590	488	675	2
sexuales	204	577	237	590	488	675	2
y	241	577	246	590	488	675	2
que	250	577	264	590	488	675	2
no	268	577	278	590	488	675	2
están	282	577	302	590	488	675	2
presentes	306	577	343	590	488	675	2
en	347	577	356	590	488	675	2
otras	360	577	380	590	488	675	2
plantas	383	577	412	590	488	675	2
17-20	412	578	425	585	488	675	2
;	425	577	428	590	488	675	2
glucosinolatos	60	589	117	602	488	675	2
21	117	590	123	597	488	675	2
,	123	589	126	602	488	675	2
alcaloides	134	589	174	602	488	675	2
(lepidilinas	182	589	227	602	488	675	2
y	235	589	240	602	488	675	2
macaridinas)	249	589	300	602	488	675	2
22	300	590	306	597	488	675	2
,	306	589	309	602	488	675	2
fitosteroles	317	589	361	602	488	675	2
(estigmasterol,	369	589	428	602	488	675	2
campesterol	60	601	108	614	488	675	2
o	110	601	115	614	488	675	2
β-sitosterol)	118	601	166	614	488	675	2
y	169	601	174	614	488	675	2
otros	176	601	196	614	488	675	2
compuestos	199	601	246	614	488	675	2
fenólicos.	248	601	288	614	488	675	2
Rev	336	636	348	647	488	675	2
Soc	350	636	361	647	488	675	2
Quím	363	636	381	647	488	675	2
Perú.	383	636	401	647	488	675	2
81(1)	403	636	420	647	488	675	2
2016	422	636	438	647	488	675	2
Violeta	215	49	238	60	488	675	3
Romero,	240	49	267	60	488	675	3
Arminda	269	49	297	60	488	675	3
Tirado,	299	49	322	60	488	675	3
Mónica	324	49	348	60	488	675	3
Durán,	350	49	373	60	488	675	3
Juan	375	49	391	60	488	675	3
Z.	393	49	399	60	488	675	3
Dávalos	401	49	428	60	488	675	3
40	60	49	68	60	488	675	3
La	60	97	70	110	488	675	3
maca	73	97	94	110	488	675	3
es,	96	97	107	110	488	675	3
pues,	109	97	130	110	488	675	3
un	133	97	143	110	488	675	3
producto	145	97	181	110	488	675	3
que	183	97	197	110	488	675	3
despierta	200	97	236	110	488	675	3
considerable	238	97	289	110	488	675	3
interés	291	97	318	110	488	675	3
a	321	97	325	110	488	675	3
nivel	327	97	347	110	488	675	3
mundial,	350	97	385	110	488	675	3
por	388	97	401	110	488	675	3
lo	403	97	411	110	488	675	3
que	414	97	428	110	488	675	3
está	60	109	75	122	488	675	3
sujeta	78	109	101	122	488	675	3
a	104	109	108	122	488	675	3
un	111	109	121	122	488	675	3
creciente	123	109	159	122	488	675	3
estudio;	162	109	193	122	488	675	3
sin	196	109	208	122	488	675	3
embargo	210	109	245	122	488	675	3
muchas	248	109	278	122	488	675	3
de	281	109	290	122	488	675	3
sus	293	109	305	122	488	675	3
propiedades	308	109	356	122	488	675	3
químico-físicas	359	109	421	122	488	675	3
y	423	109	428	122	488	675	3
la	60	121	67	134	488	675	3
acción	69	121	95	134	488	675	3
de	98	121	107	134	488	675	3
las	110	121	121	134	488	675	3
mismas,	124	121	157	134	488	675	3
se	159	121	168	134	488	675	3
desconocen,	170	121	220	134	488	675	3
no	222	121	232	134	488	675	3
están	235	121	255	134	488	675	3
debidamente	258	121	309	134	488	675	3
cuantificadas	312	121	364	134	488	675	3
o	366	121	371	134	488	675	3
en	374	121	383	134	488	675	3
general	386	121	415	134	488	675	3
no	418	121	428	134	488	675	3
están	60	133	80	146	488	675	3
suficientemente	83	133	145	146	488	675	3
esclarecidas.	148	133	199	146	488	675	3
En	60	157	71	170	488	675	3
este	76	157	91	170	488	675	3
contexto,	97	157	134	170	488	675	3
no	139	157	149	170	488	675	3
tenemos	154	157	188	170	488	675	3
constancia	193	157	235	170	488	675	3
de	240	157	250	170	488	675	3
que	255	157	269	170	488	675	3
grupo	275	157	298	170	488	675	3
alguno	303	157	331	170	488	675	3
de	336	157	345	170	488	675	3
investigación	351	157	404	170	488	675	3
haya	409	157	428	170	488	675	3
determinado	60	169	110	182	488	675	3
experimentalmente	111	169	188	182	488	675	3
y	189	169	194	182	488	675	3
de	196	169	206	182	488	675	3
manera	207	169	237	182	488	675	3
directa	238	169	265	182	488	675	3
y	267	169	272	182	488	675	3
precisa	274	169	302	182	488	675	3
valores	304	169	333	182	488	675	3
caloríficos	334	169	376	182	488	675	3
de	378	169	387	182	488	675	3
productos	389	169	428	182	488	675	3
de	60	181	69	194	488	675	3
la	72	181	79	194	488	675	3
maca.	82	181	106	194	488	675	3
En	109	181	120	194	488	675	3
este	123	181	139	194	488	675	3
trabajo	142	181	170	194	488	675	3
determinamos,	173	181	232	194	488	675	3
entre	235	181	255	194	488	675	3
otras	258	181	278	194	488	675	3
propiedades,	281	181	332	194	488	675	3
la	335	181	342	194	488	675	3
energía	345	181	374	194	488	675	3
másica	377	181	405	194	488	675	3
de	408	181	418	194	488	675	3
la	421	181	428	194	488	675	3
harina	60	193	85	206	488	675	3
de	87	193	96	206	488	675	3
maca,	99	193	123	206	488	675	3
utilizando	125	193	165	206	488	675	3
calorimetría	168	193	216	206	488	675	3
de	218	193	228	206	488	675	3
combustión.	230	193	279	206	488	675	3
La	60	217	70	230	488	675	3
calorimetría	73	217	121	230	488	675	3
de	124	217	134	230	488	675	3
combustión	137	217	183	230	488	675	3
es	186	217	194	230	488	675	3
considerada	197	217	245	230	488	675	3
como	248	217	270	230	488	675	3
el	273	217	280	230	488	675	3
método	283	217	313	230	488	675	3
experimental	316	217	368	230	488	675	3
más	371	217	387	230	488	675	3
adecuado	390	217	428	230	488	675	3
para	60	229	77	242	488	675	3
la	81	229	88	242	488	675	3
determinación	92	229	149	242	488	675	3
directa	154	229	181	242	488	675	3
y	185	229	190	242	488	675	3
precisa	194	229	222	242	488	675	3
de	226	229	236	242	488	675	3
entalpías	240	229	276	242	488	675	3
de	280	229	289	242	488	675	3
formación	293	229	334	242	488	675	3
(∆Hº	338	229	358	242	488	675	3
f	358	236	360	244	488	675	3
)	360	229	363	242	488	675	3
de	367	229	377	242	488	675	3
compuestos	381	229	428	242	488	675	3
orgánicos	60	241	98	254	488	675	3
y	103	241	108	254	488	675	3
también	112	241	144	254	488	675	3
energías	149	241	182	254	488	675	3
másicas	186	241	218	254	488	675	3
o	222	241	227	254	488	675	3
valores	232	241	261	254	488	675	3
caloríficos	265	241	307	254	488	675	3
(q)	311	241	323	254	488	675	3
de	327	241	337	254	488	675	3
biomasa	341	241	375	254	488	675	3
o	379	241	384	254	488	675	3
productos	389	241	428	254	488	675	3
orgánicos	60	253	98	266	488	675	3
como	101	253	124	266	488	675	3
la	127	253	134	266	488	675	3
maca.	137	253	160	266	488	675	3
En	164	253	175	266	488	675	3
el	178	253	185	266	488	675	3
proceso	188	253	219	266	488	675	3
de	222	253	232	266	488	675	3
combustión	235	253	281	266	488	675	3
en	284	253	294	266	488	675	3
atmósfera	297	253	336	266	488	675	3
de	339	253	349	266	488	675	3
O	352	253	359	266	488	675	3
2	359	260	362	268	488	675	3
(ecuación	365	253	404	266	488	675	3
1),	407	253	418	266	488	675	3
el	421	253	428	266	488	675	3
producto	60	265	95	278	488	675	3
orgánico	97	265	132	278	488	675	3
sufre	134	265	154	278	488	675	3
la	157	265	164	278	488	675	3
total	166	265	184	278	488	675	3
ruptura	186	265	215	278	488	675	3
de	217	265	226	278	488	675	3
su	229	265	238	278	488	675	3
esqueleto	240	265	278	278	488	675	3
carbonado	280	265	321	278	488	675	3
con	324	265	338	278	488	675	3
desprendimiento	340	265	407	278	488	675	3
de	409	265	419	278	488	675	3
la	421	265	428	278	488	675	3
energía	60	277	89	290	488	675	3
contenida	91	277	130	290	488	675	3
en	133	277	142	290	488	675	3
los	145	277	156	290	488	675	3
enlaces	159	277	188	290	488	675	3
de	191	277	200	290	488	675	3
sus	203	277	215	290	488	675	3
moléculas:	218	277	261	290	488	675	3
Harina	96	301	123	314	488	675	3
de	126	301	135	314	488	675	3
maca	138	301	159	314	488	675	3
+	161	301	167	314	488	675	3
O	169	301	177	314	488	675	3
2	176	308	179	316	488	675	3
→	199	301	209	314	488	675	3
CO	229	301	243	314	488	675	3
x	243	308	246	316	488	675	3
+	249	301	254	314	488	675	3
H	257	301	264	314	488	675	3
2	264	308	267	316	488	675	3
O	267	301	274	314	488	675	3
+	277	301	282	314	488	675	3
(NO	285	301	303	314	488	675	3
x	303	308	306	316	488	675	3
+	308	301	314	314	488	675	3
SO	316	301	329	314	488	675	3
x	329	308	332	316	488	675	3
+	332	301	338	314	488	675	3
etc)	340	301	355	314	488	675	3
(1)	380	301	392	314	488	675	3
La	60	325	70	338	488	675	3
energía	72	325	101	338	488	675	3
de	103	325	113	338	488	675	3
combustión	114	325	161	338	488	675	3
liberada	163	325	195	338	488	675	3
produce	197	325	229	338	488	675	3
incrementos	231	325	280	338	488	675	3
de	282	325	291	338	488	675	3
temperatura	293	325	341	338	488	675	3
en	343	325	352	338	488	675	3
el	354	325	361	338	488	675	3
calorímetro,	363	325	412	338	488	675	3
que	414	325	428	338	488	675	3
se	60	337	68	350	488	675	3
registran	70	337	105	350	488	675	3
en	108	337	117	350	488	675	3
función	120	337	150	350	488	675	3
del	153	337	165	350	488	675	3
tiempo	167	337	195	350	488	675	3
que	198	337	212	350	488	675	3
dura	215	337	232	350	488	675	3
el	235	337	242	350	488	675	3
experimento.	245	337	297	350	488	675	3
Los	300	337	315	350	488	675	3
calorímetros	317	337	367	350	488	675	3
de	369	337	379	350	488	675	3
combustión	381	337	428	350	488	675	3
de	60	349	69	362	488	675	3
alta	72	349	86	362	488	675	3
precisión	89	349	126	362	488	675	3
permiten	129	349	165	362	488	675	3
determinar	168	349	211	362	488	675	3
la	214	349	221	362	488	675	3
energía	224	349	253	362	488	675	3
de	256	349	266	362	488	675	3
combustión	269	349	316	362	488	675	3
del	319	349	331	362	488	675	3
producto	334	349	369	362	488	675	3
estudiado	372	349	411	362	488	675	3
con	414	349	428	362	488	675	3
una	60	361	74	374	488	675	3
precisión	76	361	113	374	488	675	3
inferior	116	361	146	374	488	675	3
a	148	361	153	374	488	675	3
0,02%	155	361	181	374	488	675	3
23	182	362	188	369	488	675	3
.	188	361	191	374	488	675	3
PARTE	186	397	219	410	488	675	3
EXPERIMENTAL	221	397	302	410	488	675	3
Muestras	60	421	100	434	488	675	3
de	102	421	112	434	488	675	3
harina	115	421	143	434	488	675	3
de	145	421	155	434	488	675	3
maca	158	421	181	434	488	675	3
El	60	433	68	446	488	675	3
producto	71	433	107	446	488	675	3
de	109	433	119	446	488	675	3
partida	122	433	149	446	488	675	3
consistió	152	433	188	446	488	675	3
de	190	433	200	446	488	675	3
250	202	433	217	446	488	675	3
g	220	433	225	446	488	675	3
de	228	433	237	446	488	675	3
harina	240	433	265	446	488	675	3
de	268	433	277	446	488	675	3
maca,	280	433	304	446	488	675	3
ecotipo	306	433	336	446	488	675	3
amarillo,	338	433	374	446	488	675	3
suministrada	377	433	428	446	488	675	3
por	60	445	73	458	488	675	3
la	76	445	83	458	488	675	3
empresa	86	445	119	458	488	675	3
Productos	122	445	162	458	488	675	3
Naturales	165	445	204	458	488	675	3
“Mi	206	445	223	458	488	675	3
Tierra”	225	445	254	458	488	675	3
(Lima-Perú).	257	445	309	458	488	675	3
El	312	445	321	458	488	675	3
contenido	324	445	363	458	488	675	3
de	366	445	375	458	488	675	3
agua	378	445	397	458	488	675	3
de	400	445	410	458	488	675	3
este	413	445	428	458	488	675	3
producto,	60	457	98	470	488	675	3
3,9%	100	457	121	470	488	675	3
del	123	457	135	470	488	675	3
peso	137	457	155	470	488	675	3
total,	158	457	178	470	488	675	3
fue	180	457	193	470	488	675	3
determinado	195	457	245	470	488	675	3
como	247	457	269	470	488	675	3
la	271	457	279	470	488	675	3
pérdida	281	457	311	470	488	675	3
de	313	457	322	470	488	675	3
peso	324	457	343	470	488	675	3
de	345	457	354	470	488	675	3
aproximadamente	356	457	428	470	488	675	3
100	60	469	75	482	488	675	3
g	78	469	83	482	488	675	3
de	86	469	96	482	488	675	3
muestra	99	469	131	482	488	675	3
secada	134	469	161	482	488	675	3
en	164	469	173	482	488	675	3
una	177	469	191	482	488	675	3
campana	195	469	230	482	488	675	3
de	233	469	243	482	488	675	3
vacío	246	469	268	482	488	675	3
(10	271	469	285	482	488	675	3
-2	285	470	289	477	488	675	3
mBar),	293	469	321	482	488	675	3
a	324	469	329	482	488	675	3
temperatura	332	469	380	482	488	675	3
ambiente	383	469	420	482	488	675	3
y	423	469	428	482	488	675	3
durante	60	481	90	494	488	675	3
8	92	481	97	494	488	675	3
horas.	100	481	124	494	488	675	3
Asumimos	126	481	169	494	488	675	3
que	171	481	186	494	488	675	3
el	188	481	196	494	488	675	3
material	198	481	231	494	488	675	3
evacuado	233	481	271	494	488	675	3
fue	274	481	286	494	488	675	3
básicamente	289	481	338	494	488	675	3
agua.	341	481	362	494	488	675	3
Todos	60	505	84	518	488	675	3
los	87	505	99	518	488	675	3
experimentos	102	505	156	518	488	675	3
reportados	159	505	202	518	488	675	3
en	205	505	214	518	488	675	3
este	218	505	233	518	488	675	3
trabajo	237	505	264	518	488	675	3
se	268	505	276	518	488	675	3
realizaron	279	505	319	518	488	675	3
utilizando	323	505	363	518	488	675	3
harina	366	505	391	518	488	675	3
de	394	505	404	518	488	675	3
maca	407	505	428	518	488	675	3
seca,	60	517	79	530	488	675	3
obtenida	82	517	117	530	488	675	3
mediante	119	517	156	530	488	675	3
el	159	517	166	530	488	675	3
procedimiento	169	517	227	530	488	675	3
antes	230	517	250	530	488	675	3
descrito,	253	517	287	530	488	675	3
y	290	517	295	530	488	675	3
después	298	517	329	530	488	675	3
tamizada	332	517	368	530	488	675	3
con	371	517	386	530	488	675	3
una	389	517	403	530	488	675	3
malla	406	517	428	530	488	675	3
de	60	529	69	542	488	675	3
0,147	72	529	95	542	488	675	3
mesh.	98	529	121	542	488	675	3
Las	125	529	139	542	488	675	3
muestras	142	529	178	542	488	675	3
convenientemente	181	529	254	542	488	675	3
preparadas	257	529	300	542	488	675	3
fueron	304	529	330	542	488	675	3
pesadas	333	529	364	542	488	675	3
en	367	529	377	542	488	675	3
una	380	529	394	542	488	675	3
balanza	398	529	428	542	488	675	3
Metler	60	541	86	554	488	675	3
AT	88	541	100	554	488	675	3
20	103	541	113	554	488	675	3
con	115	541	130	554	488	675	3
precisión	132	541	169	554	488	675	3
de	171	541	181	554	488	675	3
±	183	541	189	554	488	675	3
1	191	541	196	554	488	675	3
μg.	199	541	212	554	488	675	3
Calorimetría	60	565	115	578	488	675	3
de	118	565	128	578	488	675	3
combustión	130	565	180	578	488	675	3
Los	60	577	75	590	488	675	3
experimentos	78	577	132	590	488	675	3
de	136	577	146	590	488	675	3
combustión	150	577	196	590	488	675	3
fueron	200	577	226	590	488	675	3
realizados	230	577	271	590	488	675	3
en	275	577	284	590	488	675	3
un	288	577	298	590	488	675	3
calorímetro	302	577	348	590	488	675	3
del	352	577	364	590	488	675	3
tipo	368	577	384	590	488	675	3
isoperibol	387	577	428	590	488	675	3
equipado	60	589	96	602	488	675	3
con	99	589	113	602	488	675	3
un	116	589	126	602	488	675	3
baño	129	589	148	602	488	675	3
termostatizado	151	589	210	602	488	675	3
(T	212	589	221	602	488	675	3
baño	221	596	233	604	488	675	3
=	236	589	241	602	488	675	3
25,43	244	589	267	602	488	675	3
±	269	589	275	602	488	675	3
0,01	278	589	295	602	488	675	3
°C)	298	589	312	602	488	675	3
y	314	589	319	602	488	675	3
una	322	589	337	602	488	675	3
bomba	339	589	367	602	488	675	3
de	369	589	379	602	488	675	3
combustión	381	589	428	602	488	675	3
estática	60	601	90	614	488	675	3
23,24	90	602	103	609	488	675	3
.	103	601	105	614	488	675	3
La	108	601	119	614	488	675	3
bomba	122	601	149	614	488	675	3
de	153	601	162	614	488	675	3
combustión	165	601	212	614	488	675	3
(0,38	215	601	236	614	488	675	3
L)	239	601	249	614	488	675	3
incluye	252	601	281	614	488	675	3
un	285	601	295	614	488	675	3
dispositivo	298	601	342	614	488	675	3
eléctrico	345	601	379	614	488	675	3
de	383	601	392	614	488	675	3
ignición	395	601	428	614	488	675	3
Rev	43	636	55	647	488	675	3
Soc	57	636	68	647	488	675	3
Quím	70	636	88	647	488	675	3
Perú.	90	636	107	647	488	675	3
81(1)	109	636	127	647	488	675	3
2016	129	636	145	647	488	675	3
Propiedades	60	49	100	60	488	675	4
energéticas	102	49	138	60	488	675	4
de	140	49	148	60	488	675	4
la	150	49	156	60	488	675	4
harina	158	49	179	60	488	675	4
de	181	49	189	60	488	675	4
maca	191	49	208	60	488	675	4
lepidium/chacón/walpers	210	49	291	60	488	675	4
(en	293	49	303	60	488	675	4
A	305	49	310	60	488	675	4
y	312	49	316	60	488	675	4
B)	318	49	325	60	488	675	4
41	420	49	428	60	488	675	4
con	60	85	74	98	488	675	4
mecha	78	85	104	98	488	675	4
de	107	85	117	98	488	675	4
algodón.	120	85	155	98	488	675	4
El	159	85	168	98	488	675	4
calorímetro	171	85	217	98	488	675	4
propiamente	221	85	271	98	488	675	4
dicho	274	85	297	98	488	675	4
es	300	85	309	98	488	675	4
una	312	85	327	98	488	675	4
vasija	330	85	354	98	488	675	4
de	357	85	367	98	488	675	4
3,5	370	85	383	98	488	675	4
L	386	85	392	98	488	675	4
llena	396	85	415	98	488	675	4
de	419	85	428	98	488	675	4
agua,	60	97	81	110	488	675	4
en	84	97	93	110	488	675	4
cuyo	96	97	116	110	488	675	4
interior	119	97	148	110	488	675	4
se	151	97	159	110	488	675	4
sitúa:	162	97	184	110	488	675	4
i/	187	97	192	110	488	675	4
la	195	97	203	110	488	675	4
bomba	205	97	233	110	488	675	4
de	236	97	245	110	488	675	4
combustión,	248	97	297	110	488	675	4
ii/	300	97	308	110	488	675	4
un	311	97	321	110	488	675	4
dispositivo	324	97	368	110	488	675	4
de	371	97	381	110	488	675	4
agitación	383	97	420	110	488	675	4
y	423	97	428	110	488	675	4
iii/	60	109	71	122	488	675	4
un	73	109	83	122	488	675	4
termómetro	86	109	133	122	488	675	4
de	136	109	145	122	488	675	4
resistencia	148	109	190	122	488	675	4
de	193	109	202	122	488	675	4
Pt	205	109	213	122	488	675	4
(25	216	109	229	122	488	675	4
Ω	232	109	239	122	488	675	4
de	242	109	252	122	488	675	4
alta	254	109	269	122	488	675	4
precisión,	272	109	311	122	488	675	4
±	313	109	319	122	488	675	4
10	322	109	332	122	488	675	4
−4	332	110	338	117	488	675	4
°C,	341	109	354	122	488	675	4
el	357	109	364	122	488	675	4
cual	366	109	383	122	488	675	4
va	386	109	395	122	488	675	4
unido	398	109	421	122	488	675	4
a	424	109	428	122	488	675	4
un	60	121	70	134	488	675	4
puente	72	121	99	134	488	675	4
alterno	101	121	129	134	488	675	4
de	131	121	141	134	488	675	4
resistencias	143	121	189	134	488	675	4
(Model	192	121	221	134	488	675	4
F26,	224	121	242	134	488	675	4
Automatic	244	121	286	134	488	675	4
System	289	121	318	134	488	675	4
Laboratories).	321	121	377	134	488	675	4
Antes	60	145	83	158	488	675	4
y	85	145	90	158	488	675	4
después	93	145	125	158	488	675	4
de	127	145	137	158	488	675	4
un	139	145	149	158	488	675	4
experimento	152	145	202	158	488	675	4
de	204	145	214	158	488	675	4
combustión	216	145	263	158	488	675	4
se	265	145	274	158	488	675	4
realizaron	276	145	316	158	488	675	4
mediciones	319	145	364	158	488	675	4
y	367	145	372	158	488	675	4
controles	374	145	411	158	488	675	4
con	414	145	428	158	488	675	4
todos	60	157	81	170	488	675	4
los	84	157	95	170	488	675	4
componentes	98	157	151	170	488	675	4
del	153	157	165	170	488	675	4
proceso	168	157	199	170	488	675	4
de	201	157	211	170	488	675	4
combustión:	213	157	263	170	488	675	4
a)	265	157	273	170	488	675	4
la	275	157	283	170	488	675	4
harina	285	157	310	170	488	675	4
de	313	157	322	170	488	675	4
maca	325	157	346	170	488	675	4
seca	348	157	365	170	488	675	4
es	368	157	376	170	488	675	4
previamente	379	157	428	170	488	675	4
prensada	60	169	95	182	488	675	4
en	98	169	107	182	488	675	4
forma	110	169	134	182	488	675	4
de	137	169	146	182	488	675	4
pastillas	149	169	182	182	488	675	4
de	185	169	194	182	488	675	4
entre	197	169	217	182	488	675	4
512	220	169	235	182	488	675	4
y	238	169	243	182	488	675	4
531	246	169	261	182	488	675	4
mg	264	169	277	182	488	675	4
de	279	169	289	182	488	675	4
masa,	292	169	315	182	488	675	4
b)	318	169	326	182	488	675	4
llenado	329	169	358	182	488	675	4
de	361	169	371	182	488	675	4
la	373	169	381	182	488	675	4
bomba	384	169	411	182	488	675	4
con	414	169	428	182	488	675	4
O	60	181	67	194	488	675	4
2	67	188	70	196	488	675	4
puro	74	181	92	194	488	675	4
hasta	96	181	116	194	488	675	4
alcanzar	120	181	154	194	488	675	4
una	158	181	172	194	488	675	4
presión	176	181	206	194	488	675	4
de	209	181	219	194	488	675	4
30	223	181	233	194	488	675	4
atm,	237	181	254	194	488	675	4
c)	258	181	266	194	488	675	4
los	270	181	282	194	488	675	4
productos	286	181	325	194	488	675	4
finales	329	181	355	194	488	675	4
condensados	359	181	410	194	488	675	4
son	414	181	428	194	488	675	4
removidos	60	193	102	206	488	675	4
con	105	193	119	206	488	675	4
agua	122	193	141	206	488	675	4
Milli-Q	144	193	175	206	488	675	4
y	178	193	183	206	488	675	4
caracterizados	186	193	243	206	488	675	4
con	246	193	261	206	488	675	4
una	264	193	278	206	488	675	4
valoración	282	193	324	206	488	675	4
de	327	193	336	206	488	675	4
acidez	339	193	365	206	488	675	4
total,	368	193	388	206	488	675	4
mediante	391	193	428	206	488	675	4
disolución	60	205	101	218	488	675	4
estándar	105	205	138	218	488	675	4
de	142	205	152	218	488	675	4
0,1N	155	205	175	218	488	675	4
NaOH.	179	205	207	218	488	675	4
La	211	205	222	218	488	675	4
bomba	226	205	253	218	488	675	4
incluye	257	205	286	218	488	675	4
1	290	205	295	218	488	675	4
mL	299	205	312	218	488	675	4
de	316	205	325	218	488	675	4
agua	329	205	348	218	488	675	4
en	352	205	361	218	488	675	4
su	365	205	374	218	488	675	4
interior	378	205	407	218	488	675	4
para	411	205	428	218	488	675	4
facilitar	60	217	91	230	488	675	4
la	94	217	101	230	488	675	4
disolución	104	217	145	230	488	675	4
ácida	148	217	170	230	488	675	4
de	173	217	182	230	488	675	4
productos	185	217	224	230	488	675	4
finales,	227	217	256	230	488	675	4
que	259	217	273	230	488	675	4
en	276	217	286	230	488	675	4
el	289	217	296	230	488	675	4
caso	299	217	317	230	488	675	4
de	320	217	329	230	488	675	4
materia	332	217	362	230	488	675	4
orgánica	365	217	399	230	488	675	4
suelen	402	217	428	230	488	675	4
ser	60	229	71	242	488	675	4
gases	75	229	96	242	488	675	4
como	100	229	122	242	488	675	4
CO	125	229	139	242	488	675	4
x	139	236	142	244	488	675	4
,	142	229	145	242	488	675	4
NO	148	229	162	242	488	675	4
x	162	236	165	244	488	675	4
,	165	229	168	242	488	675	4
SO	171	229	184	242	488	675	4
x	184	236	187	244	488	675	4
;	187	229	190	242	488	675	4
los	193	229	205	242	488	675	4
dos	208	229	222	242	488	675	4
últimos	225	229	255	242	488	675	4
condensan	259	229	301	242	488	675	4
a	304	229	309	242	488	675	4
HNO	312	229	334	242	488	675	4
3	334	236	337	244	488	675	4
y	340	229	345	242	488	675	4
H	349	229	356	242	488	675	4
2	356	236	359	244	488	675	4
SO	359	229	371	242	488	675	4
4	371	236	374	244	488	675	4
.	374	229	377	242	488	675	4
La	380	229	391	242	488	675	4
eventual	394	229	428	242	488	675	4
presencia	60	241	97	254	488	675	4
de	99	241	109	254	488	675	4
gases	111	241	132	254	488	675	4
residuales	134	241	174	254	488	675	4
como	176	241	199	254	488	675	4
SO	201	241	213	254	488	675	4
2	213	248	216	256	488	675	4
y	218	241	223	254	488	675	4
Cl	225	241	235	254	488	675	4
2	235	248	238	256	488	675	4
se	240	241	248	254	488	675	4
cuantifican	250	241	294	254	488	675	4
mediante	296	241	333	254	488	675	4
tubos	335	241	356	254	488	675	4
Dragër	358	241	386	254	488	675	4
(precisión	388	241	428	254	488	675	4
de	60	253	69	266	488	675	4
±	72	253	78	266	488	675	4
10–15%),	81	253	120	266	488	675	4
iv/	124	253	134	266	488	675	4
aseguramos	138	253	185	266	488	675	4
que	189	253	203	266	488	675	4
la	206	253	214	266	488	675	4
combustión	217	253	264	266	488	675	4
sea	267	253	280	266	488	675	4
completa	283	253	320	266	488	675	4
(usando	323	253	355	266	488	675	4
igualmente	359	253	403	266	488	675	4
tubos	406	253	428	266	488	675	4
Dragër),	60	265	93	278	488	675	4
esto	95	265	111	278	488	675	4
es	113	265	121	278	488	675	4
que	123	265	138	278	488	675	4
todo	140	265	158	278	488	675	4
el	160	265	167	278	488	675	4
carbono	169	265	201	278	488	675	4
de	203	265	212	278	488	675	4
la	214	265	222	278	488	675	4
materia	224	265	254	278	488	675	4
orgánica	256	265	290	278	488	675	4
quemada	292	265	328	278	488	675	4
pase	330	265	348	278	488	675	4
a	350	265	354	278	488	675	4
CO	356	265	370	278	488	675	4
2	370	272	373	280	488	675	4
.	373	265	375	278	488	675	4
Para	377	265	395	278	488	675	4
facilitar	397	265	428	278	488	675	4
tal	60	277	70	290	488	675	4
proceso	72	277	103	290	488	675	4
utilizamos	105	277	147	290	488	675	4
ácido	149	277	171	290	488	675	4
benzoico	173	277	209	290	488	675	4
como	212	277	234	290	488	675	4
fundente	236	277	271	290	488	675	4
auxiliar,	273	277	306	290	488	675	4
prensada	308	277	344	290	488	675	4
también	346	277	378	290	488	675	4
en	381	277	390	290	488	675	4
forma	392	277	416	290	488	675	4
de	419	277	428	290	488	675	4
pastillas	60	289	92	302	488	675	4
de	95	289	104	302	488	675	4
entre	107	289	127	302	488	675	4
261	129	289	144	302	488	675	4
y	147	289	152	302	488	675	4
274	154	289	169	302	488	675	4
mg	172	289	185	302	488	675	4
de	187	289	196	302	488	675	4
masa.	199	289	222	302	488	675	4
Del	60	313	74	326	488	675	4
registro	77	313	107	326	488	675	4
temperatura	110	313	158	326	488	675	4
vs	161	313	170	326	488	675	4
tiempo	172	313	200	326	488	675	4
(T	203	313	212	326	488	675	4
vs	215	313	224	326	488	675	4
t)	226	313	232	326	488	675	4
de	235	313	245	326	488	675	4
un	248	313	258	326	488	675	4
experimento	260	313	310	326	488	675	4
de	313	313	323	326	488	675	4
combustión	325	313	372	326	488	675	4
que	375	313	389	326	488	675	4
dura	392	313	410	326	488	675	4
1	413	313	418	326	488	675	4
h,	421	313	428	326	488	675	4
obtenemos	60	325	103	338	488	675	4
valores	107	325	135	338	488	675	4
que	139	325	154	338	488	675	4
permiten	157	325	193	338	488	675	4
cuantificar	197	325	239	338	488	675	4
el	243	325	250	338	488	675	4
incremento	254	325	298	338	488	675	4
de	302	325	312	338	488	675	4
temperatura	315	325	363	338	488	675	4
adiabático	367	325	408	338	488	675	4
ΔT	411	325	423	338	488	675	4
ad	422	332	428	340	488	675	4
asociado	60	337	95	350	488	675	4
al	97	337	104	350	488	675	4
proceso	107	337	138	350	488	675	4
estudiado.	140	337	181	350	488	675	4
Es	60	361	70	374	488	675	4
imprescindible	73	361	132	374	488	675	4
calibrar	136	361	166	374	488	675	4
el	170	361	177	374	488	675	4
calorímetro;	181	361	229	374	488	675	4
para	233	361	250	374	488	675	4
lo	253	361	261	374	488	675	4
cual	265	361	281	374	488	675	4
utilizamos	285	361	326	374	488	675	4
la	330	361	337	374	488	675	4
combustión	341	361	387	374	488	675	4
del	391	361	403	374	488	675	4
ácido	406	361	428	374	488	675	4
benzoico	60	373	96	386	488	675	4
(sustancia	99	373	139	386	488	675	4
de	141	373	151	386	488	675	4
referencia)	154	373	197	386	488	675	4
cuya	200	373	219	386	488	675	4
energía	222	373	251	386	488	675	4
másica	254	373	282	386	488	675	4
de	285	373	294	386	488	675	4
combustión	297	373	344	386	488	675	4
ha	347	373	356	386	488	675	4
sido	359	373	376	386	488	675	4
determinada	379	373	428	386	488	675	4
con	60	385	74	398	488	675	4
precisión	76	385	113	398	488	675	4
bajo	115	385	132	398	488	675	4
condiciones	134	385	182	398	488	675	4
específicas	184	385	227	398	488	675	4
certificadas	229	385	275	398	488	675	4
por	277	385	290	398	488	675	4
el	292	385	299	398	488	675	4
NIST	301	385	323	398	488	675	4
25	323	386	329	393	488	675	4
(q	331	385	340	398	488	675	4
benz	340	392	350	400	488	675	4
=	350	385	356	398	488	675	4
26634	358	385	383	398	488	675	4
±	385	385	391	398	488	675	4
3	393	385	398	398	488	675	4
J/g).	400	385	417	398	488	675	4
El	419	385	428	398	488	675	4
parámetro	60	397	100	410	488	675	4
de	103	397	112	410	488	675	4
calibrado	115	397	152	410	488	675	4
εo,	154	397	166	410	488	675	4
denominado	168	397	218	410	488	675	4
equivalente	220	397	266	410	488	675	4
energético	269	397	310	410	488	675	4
se	313	397	321	410	488	675	4
define	324	397	348	410	488	675	4
como	351	397	373	410	488	675	4
sigue:	375	397	399	410	488	675	4
ε	177	421	182	434	488	675	4
o	182	428	184	436	488	675	4
=	187	421	193	434	488	675	4
(m	195	421	206	434	488	675	4
benz	206	428	217	436	488	675	4
•q	217	421	226	434	488	675	4
benz	226	428	236	436	488	675	4
/ΔT	236	421	251	434	488	675	4
ad	250	428	256	436	488	675	4
)	256	421	259	434	488	675	4
-	262	421	265	434	488	675	4
ε	268	421	272	434	488	675	4
i	272	422	274	429	488	675	4
(2)	299	421	310	434	488	675	4
donde	60	445	84	458	488	675	4
mbenz,	88	445	117	458	488	675	4
es	121	445	129	458	488	675	4
la	133	445	140	458	488	675	4
masa	144	445	165	458	488	675	4
del	169	445	181	458	488	675	4
ácido	185	445	206	458	488	675	4
benzoico	210	445	246	458	488	675	4
quemado,	250	445	289	458	488	675	4
ε	293	445	298	458	488	675	4
i	298	446	299	453	488	675	4
es	303	445	311	458	488	675	4
la	315	445	323	458	488	675	4
suma	326	445	348	458	488	675	4
de	351	445	361	458	488	675	4
las	365	445	376	458	488	675	4
capacidades	380	445	428	458	488	675	4
caloríficas	60	457	101	470	488	675	4
de	103	457	112	470	488	675	4
los	115	457	127	470	488	675	4
elementos	129	457	170	470	488	675	4
que	172	457	186	470	488	675	4
contiene	189	457	223	470	488	675	4
la	225	457	232	470	488	675	4
bomba	235	457	262	470	488	675	4
en	264	457	274	470	488	675	4
el	276	457	283	470	488	675	4
estado	286	457	311	470	488	675	4
inicial;	314	457	342	470	488	675	4
ΔT	343	457	355	470	488	675	4
ad	354	464	360	472	488	675	4
es	363	457	371	470	488	675	4
el	373	457	381	470	488	675	4
incremento	383	457	428	470	488	675	4
de	60	469	69	482	488	675	4
temperatura	72	469	119	482	488	675	4
adiabático.	122	469	166	482	488	675	4
A	168	469	175	482	488	675	4
partir	177	469	199	482	488	675	4
de	202	469	211	482	488	675	4
5	214	469	219	482	488	675	4
experimentos	222	469	276	482	488	675	4
obtuvimos	278	469	321	482	488	675	4
un	323	469	333	482	488	675	4
valor	336	469	357	482	488	675	4
promedio	359	469	398	482	488	675	4
de	400	469	410	482	488	675	4
ε	413	469	417	482	488	675	4
o	417	476	420	484	488	675	4
=	422	469	428	482	488	675	4
14249,6	60	481	92	494	488	675	4
±	94	481	100	494	488	675	4
5,2	102	481	114	494	488	675	4
J/°C;	116	481	136	494	488	675	4
donde	139	481	163	494	488	675	4
la	165	481	172	494	488	675	4
incertidumbre	174	481	231	494	488	675	4
consignada	233	481	278	494	488	675	4
es	280	481	288	494	488	675	4
la	290	481	297	494	488	675	4
incertidumbre	300	481	356	494	488	675	4
estándar	358	481	391	494	488	675	4
del	393	481	405	494	488	675	4
valor	408	481	428	494	488	675	4
promedio.	60	493	100	506	488	675	4
Una	103	493	120	506	488	675	4
vez	123	493	137	506	488	675	4
determinado	140	493	190	506	488	675	4
ε	193	493	197	506	488	675	4
o	197	500	200	508	488	675	4
,	200	493	203	506	488	675	4
los	206	493	217	506	488	675	4
experimentos	220	493	274	506	488	675	4
con	277	493	292	506	488	675	4
la	295	493	302	506	488	675	4
harina	305	493	330	506	488	675	4
de	333	493	342	506	488	675	4
maca	345	493	366	506	488	675	4
se	369	493	378	506	488	675	4
ajustaron	381	493	417	506	488	675	4
lo	420	493	428	506	488	675	4
más	60	505	76	518	488	675	4
posible	79	505	108	518	488	675	4
a	111	505	115	518	488	675	4
las	118	505	129	518	488	675	4
condiciones	132	505	180	518	488	675	4
en	183	505	192	518	488	675	4
las	195	505	206	518	488	675	4
que	209	505	224	518	488	675	4
se	227	505	235	518	488	675	4
hizo	238	505	255	518	488	675	4
el	258	505	266	518	488	675	4
calibrado,	269	505	308	518	488	675	4
eliminándose	311	505	365	518	488	675	4
de	368	505	377	518	488	675	4
esta	380	505	396	518	488	675	4
manera	399	505	428	518	488	675	4
los	60	517	71	530	488	675	4
errores	74	517	101	530	488	675	4
sistemáticos.	104	517	155	530	488	675	4
El	60	541	68	554	488	675	4
valor	72	541	93	554	488	675	4
calorífico	97	541	134	554	488	675	4
(o	138	541	147	554	488	675	4
energía	151	541	180	554	488	675	4
másica)	184	541	215	554	488	675	4
de	219	541	228	554	488	675	4
la	232	541	239	554	488	675	4
harina	243	541	268	554	488	675	4
de	272	541	281	554	488	675	4
maca,	285	541	309	554	488	675	4
q	313	541	318	554	488	675	4
m	318	548	322	556	488	675	4
,	322	541	324	554	488	675	4
se	328	541	337	554	488	675	4
obtiene	340	541	370	554	488	675	4
a	374	541	378	554	488	675	4
partir	382	541	404	554	488	675	4
de	408	541	417	554	488	675	4
la	421	541	428	554	488	675	4
siguiente	60	553	96	566	488	675	4
relación,	98	553	133	566	488	675	4
qm	177	577	190	590	488	675	4
=	193	577	198	590	488	675	4
[εo•ΔTad	201	577	238	590	488	675	4
-	241	577	244	590	488	675	4
ΣQ]/m	247	577	273	590	488	675	4
(3)	298	577	310	590	488	675	4
donde	60	601	84	614	488	675	4
ΣQ	86	601	99	614	488	675	4
incluye	101	601	130	614	488	675	4
energías	132	601	165	614	488	675	4
como	167	601	189	614	488	675	4
las	191	601	202	614	488	675	4
de	204	601	213	614	488	675	4
ignición,	215	601	250	614	488	675	4
dilución	252	601	285	614	488	675	4
de	287	601	296	614	488	675	4
ácidos,	298	601	326	614	488	675	4
combustión	328	601	374	614	488	675	4
de	376	601	386	614	488	675	4
sustancias	387	601	428	614	488	675	4
Rev	336	636	348	647	488	675	4
Soc	350	636	361	647	488	675	4
Quím	363	636	381	647	488	675	4
Perú.	383	636	401	647	488	675	4
81(1)	403	636	420	647	488	675	4
2016	422	636	438	647	488	675	4
42	60	49	68	60	488	675	5
Violeta	215	49	238	60	488	675	5
Romero,	240	49	267	60	488	675	5
Arminda	269	49	297	60	488	675	5
Tirado,	299	49	322	60	488	675	5
Mónica	324	49	348	60	488	675	5
Durán,	350	49	373	60	488	675	5
Juan	375	49	391	60	488	675	5
Z.	393	49	399	60	488	675	5
Dávalos	401	49	428	60	488	675	5
auxiliares	60	85	98	98	488	675	5
o	100	85	105	98	488	675	5
fundentes	107	85	146	98	488	675	5
(ácido	148	85	173	98	488	675	5
benzoico	175	85	211	98	488	675	5
en	212	85	222	98	488	675	5
nuestro	224	85	253	98	488	675	5
caso)	255	85	276	98	488	675	5
y	278	85	283	98	488	675	5
m	285	85	292	98	488	675	5
es	294	85	303	98	488	675	5
la	304	85	312	98	488	675	5
masa	313	85	334	98	488	675	5
del	336	85	348	98	488	675	5
producto	350	85	385	98	488	675	5
estudiado.	387	85	428	98	488	675	5
Dado	60	97	81	110	488	675	5
que	84	97	99	110	488	675	5
las	102	97	113	110	488	675	5
muestras	116	97	152	110	488	675	5
han	155	97	169	110	488	675	5
sido	173	97	189	110	488	675	5
secadas,	192	97	225	110	488	675	5
qm	229	97	241	110	488	675	5
se	248	97	256	110	488	675	5
denomina	259	97	299	110	488	675	5
también	302	97	334	110	488	675	5
“valor	337	97	362	110	488	675	5
calorífico	365	97	403	110	488	675	5
neto”	406	97	428	110	488	675	5
(NCV)	60	109	87	122	488	675	5
26,27	87	110	100	117	488	675	5
.	100	109	103	122	488	675	5
Calorimetría	60	133	115	146	488	675	5
diferencial	118	133	163	146	488	675	5
de	165	133	175	146	488	675	5
barrido	178	133	211	146	488	675	5
(Differencial	213	133	267	146	488	675	5
Scanning	269	133	309	146	488	675	5
Calorimter,	311	133	361	146	488	675	5
DSC)	363	133	387	146	488	675	5
Para	60	145	77	158	488	675	5
la	80	145	87	158	488	675	5
determinación	90	145	147	158	488	675	5
experimental	150	145	202	158	488	675	5
de	205	145	214	158	488	675	5
las	217	145	228	158	488	675	5
propiedades	231	145	279	158	488	675	5
termofísicas	282	145	331	158	488	675	5
de	334	145	343	158	488	675	5
la	346	145	353	158	488	675	5
harina	356	145	381	158	488	675	5
de	384	145	393	158	488	675	5
maca	396	145	417	158	488	675	5
se	420	145	428	158	488	675	5
utilizó	60	157	85	170	488	675	5
el	88	157	96	170	488	675	5
Calorímetro	99	157	147	170	488	675	5
Diferencial	151	157	196	170	488	675	5
de	199	157	209	170	488	675	5
Barrido	212	157	243	170	488	675	5
(“Differential	246	157	300	170	488	675	5
Scanning	304	157	341	170	488	675	5
Calorimetry”,	344	157	399	170	488	675	5
DSC),	403	157	428	170	488	675	5
Perkin	60	169	86	182	488	675	5
Elmer	89	169	114	182	488	675	5
Pyris	118	169	138	182	488	675	5
1	142	169	147	182	488	675	5
con	151	169	165	182	488	675	5
sistema	169	169	199	182	488	675	5
criogénico	203	169	245	182	488	675	5
cerrado	249	169	279	182	488	675	5
(intra-cooler)	283	169	336	182	488	675	5
en	340	169	349	182	488	675	5
el	353	169	360	182	488	675	5
rango	364	169	387	182	488	675	5
de	391	169	400	182	488	675	5
-20°C	404	169	428	182	488	675	5
a	60	181	64	194	488	675	5
450°C	67	181	93	194	488	675	5
y	96	181	101	194	488	675	5
funcionando	104	181	154	194	488	675	5
bajo	158	181	175	194	488	675	5
atmósfera	178	181	217	194	488	675	5
de	221	181	230	194	488	675	5
N	233	181	241	194	488	675	5
2	241	188	244	196	488	675	5
.	244	181	246	194	488	675	5
Para	249	181	267	194	488	675	5
el	270	181	278	194	488	675	5
calibrado	281	181	318	194	488	675	5
del	321	181	333	194	488	675	5
equipo	337	181	364	194	488	675	5
se	367	181	375	194	488	675	5
utilizó	379	181	404	194	488	675	5
indio	407	181	428	194	488	675	5
metálico	60	193	94	206	488	675	5
como	97	193	119	206	488	675	5
material	122	193	155	206	488	675	5
específico	158	193	198	206	488	675	5
de	201	193	210	206	488	675	5
referencia,	213	193	256	206	488	675	5
cuya	259	193	277	206	488	675	5
temperatura	280	193	328	206	488	675	5
y	331	193	336	206	488	675	5
entalpía	339	193	371	206	488	675	5
de	374	193	383	206	488	675	5
fusión	386	193	411	206	488	675	5
son	414	193	428	206	488	675	5
respectivamente,	60	205	127	218	488	675	5
T	129	205	135	218	488	675	5
fus	135	212	142	220	488	675	5
=	142	205	147	218	488	675	5
161	150	205	165	218	488	675	5
°C	167	205	178	218	488	675	5
y	181	205	186	218	488	675	5
ΔH	188	205	201	218	488	675	5
fus	201	212	208	220	488	675	5
=	211	205	216	218	488	675	5
28,8	219	205	236	218	488	675	5
J/g.	239	205	253	218	488	675	5
Tanto	60	229	82	242	488	675	5
para	85	229	102	242	488	675	5
la	105	229	112	242	488	675	5
determinación	115	229	172	242	488	675	5
del	174	229	187	242	488	675	5
calor	189	229	209	242	488	675	5
específico	212	229	252	242	488	675	5
en	254	229	264	242	488	675	5
función	267	229	297	242	488	675	5
de	300	229	309	242	488	675	5
la	312	229	319	242	488	675	5
temperatura,	322	229	372	242	488	675	5
c.e.(T),	375	229	403	242	488	675	5
como	406	229	428	242	488	675	5
para	60	241	77	254	488	675	5
la	79	241	87	254	488	675	5
degradación	89	241	138	254	488	675	5
o	141	241	146	254	488	675	5
descomposición	148	241	213	254	488	675	5
de	216	241	225	254	488	675	5
la	228	241	235	254	488	675	5
harina	238	241	263	254	488	675	5
de	265	241	275	254	488	675	5
maca	277	241	298	254	488	675	5
se	301	241	309	254	488	675	5
usaron	312	241	339	254	488	675	5
cápsulas	341	241	375	254	488	675	5
de	378	241	387	254	488	675	5
aluminio.	390	241	428	254	488	675	5
Utilizamos	60	253	103	266	488	675	5
entre	107	253	127	266	488	675	5
2	131	253	136	266	488	675	5
y	140	253	145	266	488	675	5
4	148	253	153	266	488	675	5
mg	157	253	170	266	488	675	5
de	174	253	183	266	488	675	5
masa	187	253	207	266	488	675	5
por	211	253	225	266	488	675	5
muestra	228	253	260	266	488	675	5
encapsulada	264	253	313	266	488	675	5
y	316	253	321	266	488	675	5
los	325	253	337	266	488	675	5
termogramas	341	253	393	266	488	675	5
DSC	397	253	416	266	488	675	5
se	420	253	428	266	488	675	5
registraron	60	265	103	278	488	675	5
a	107	265	111	278	488	675	5
una	115	265	130	278	488	675	5
velocidad	134	265	173	278	488	675	5
de	177	265	186	278	488	675	5
barrido	190	265	219	278	488	675	5
de	223	265	233	278	488	675	5
10	237	265	247	278	488	675	5
°C/min.	251	265	282	278	488	675	5
Los	286	265	301	278	488	675	5
valores	305	265	334	278	488	675	5
de	338	265	348	278	488	675	5
calor	352	265	372	278	488	675	5
específico	376	265	416	278	488	675	5
se	420	265	428	278	488	675	5
determinaron	60	277	113	290	488	675	5
teniendo	115	277	150	290	488	675	5
como	152	277	174	290	488	675	5
referencia	177	277	217	290	488	675	5
los	219	277	231	290	488	675	5
valores	233	277	262	290	488	675	5
conocidos	265	277	305	290	488	675	5
del	308	277	320	290	488	675	5
calor	322	277	342	290	488	675	5
específico	345	277	385	290	488	675	5
c.e.(T)	387	277	413	290	488	675	5
del	416	277	428	290	488	675	5
zafiro.	60	289	85	302	488	675	5
Muestra	87	289	120	302	488	675	5
y	123	289	128	302	488	675	5
zafiro	130	289	153	302	488	675	5
fueron	155	289	181	302	488	675	5
registrados	184	289	228	302	488	675	5
con	230	289	245	302	488	675	5
la	247	289	254	302	488	675	5
misma	257	289	284	302	488	675	5
cápsula.	286	289	319	302	488	675	5
Para	60	313	77	326	488	675	5
la	79	313	86	326	488	675	5
determinación	88	313	145	326	488	675	5
de	147	313	157	326	488	675	5
parámetros	159	313	203	326	488	675	5
de	205	313	214	326	488	675	5
gelatinización	216	313	272	326	488	675	5
se	274	313	282	326	488	675	5
usaron	284	313	311	326	488	675	5
cápsulas	313	313	347	326	488	675	5
de	349	313	358	326	488	675	5
acero	360	313	381	326	488	675	5
inoxidable,	383	313	428	326	488	675	5
con	60	325	74	338	488	675	5
volumen	77	325	112	338	488	675	5
máximo	115	325	148	338	488	675	5
de	151	325	161	338	488	675	5
30	164	325	174	338	488	675	5
μL,	177	325	191	338	488	675	5
y	194	325	199	338	488	675	5
tapas	202	325	222	338	488	675	5
recubiertas	226	325	269	338	488	675	5
de	273	325	282	338	488	675	5
oro.	285	325	301	338	488	675	5
A	304	325	311	338	488	675	5
la	313	325	321	338	488	675	5
harina	324	325	349	338	488	675	5
de	352	325	361	338	488	675	5
maca	364	325	385	338	488	675	5
(entre	388	325	412	338	488	675	5
5	415	325	420	338	488	675	5
y	423	325	428	338	488	675	5
7	60	337	65	350	488	675	5
mg)	68	337	84	350	488	675	5
se	88	337	96	350	488	675	5
le	99	337	107	350	488	675	5
agregó	110	337	137	350	488	675	5
agua,	141	337	162	350	488	675	5
aproximadamente	166	337	237	350	488	675	5
el	241	337	248	350	488	675	5
triple	252	337	273	350	488	675	5
de	276	337	286	350	488	675	5
la	289	337	296	350	488	675	5
masa	300	337	320	350	488	675	5
consignada	324	337	369	350	488	675	5
(15	372	337	386	350	488	675	5
a	389	337	394	350	488	675	5
21	397	337	407	350	488	675	5
μL).	411	337	428	350	488	675	5
Las	60	349	74	362	488	675	5
cápsulas	77	349	111	362	488	675	5
incluyendo	113	349	158	362	488	675	5
las	160	349	171	362	488	675	5
mezclas	174	349	206	362	488	675	5
agua-harina	209	349	256	362	488	675	5
fueron	259	349	285	362	488	675	5
selladas	288	349	319	362	488	675	5
herméticamente	322	349	386	362	488	675	5
y	389	349	394	362	488	675	5
después	396	349	428	362	488	675	5
mantenidas	60	361	105	374	488	675	5
en	108	361	117	374	488	675	5
un	120	361	130	374	488	675	5
soporte	132	361	161	374	488	675	5
de	164	361	173	374	488	675	5
balanceo	176	361	211	374	488	675	5
para	214	361	231	374	488	675	5
su	234	361	243	374	488	675	5
homogeneización,	245	361	318	374	488	675	5
durante	321	361	351	374	488	675	5
al	353	361	360	374	488	675	5
menos	363	361	389	374	488	675	5
12	391	361	401	374	488	675	5
horas.	404	361	428	374	488	675	5
Los	60	373	75	386	488	675	5
termogramas	77	373	129	386	488	675	5
DSC	131	373	150	386	488	675	5
se	152	373	161	386	488	675	5
registraron	163	373	206	386	488	675	5
en	208	373	218	386	488	675	5
un	220	373	230	386	488	675	5
rango	232	373	255	386	488	675	5
de	257	373	266	386	488	675	5
temperaturas	268	373	320	386	488	675	5
de	322	373	331	386	488	675	5
10	334	373	344	386	488	675	5
a	346	373	350	386	488	675	5
120	352	373	367	386	488	675	5
°C	369	373	380	386	488	675	5
y	382	373	387	386	488	675	5
velocidad	389	373	428	386	488	675	5
de	60	385	69	398	488	675	5
barrido	71	385	100	398	488	675	5
fue	103	385	116	398	488	675	5
de	118	385	128	398	488	675	5
10	130	385	140	398	488	675	5
°C/min.	143	385	174	398	488	675	5
RESULTADOS	177	421	243	434	488	675	5
Y	245	421	253	434	488	675	5
DISCUSIÓN	255	421	310	434	488	675	5
Determinación	60	445	123	458	488	675	5
de	125	445	135	458	488	675	5
la	138	445	146	458	488	675	5
energía	148	445	180	458	488	675	5
másica	182	445	212	458	488	675	5
o	214	445	219	458	488	675	5
el	222	445	229	458	488	675	5
valor	231	445	254	458	488	675	5
calorífico	256	445	295	458	488	675	5
neto	298	445	316	458	488	675	5
Los	60	457	75	470	488	675	5
resultados	77	457	117	470	488	675	5
experimentales	120	457	180	470	488	675	5
obtenidos	182	457	221	470	488	675	5
de	223	457	233	470	488	675	5
la	235	457	242	470	488	675	5
combustión	245	457	291	470	488	675	5
de	294	457	303	470	488	675	5
la	305	457	312	470	488	675	5
harina	315	457	340	470	488	675	5
de	342	457	351	470	488	675	5
maca	354	457	375	470	488	675	5
se	377	457	385	470	488	675	5
consignan	387	457	428	470	488	675	5
en	60	469	69	482	488	675	5
la	71	469	79	482	488	675	5
tabla	81	469	101	482	488	675	5
1.	103	469	111	482	488	675	5
El	60	481	68	494	488	675	5
valor	72	481	92	494	488	675	5
promedio	96	481	134	494	488	675	5
de	138	481	147	494	488	675	5
la	150	481	158	494	488	675	5
energía	161	481	190	494	488	675	5
másica	194	481	221	494	488	675	5
o	225	481	230	494	488	675	5
valor	233	481	254	494	488	675	5
calorífico	257	481	295	494	488	675	5
neto	298	481	316	494	488	675	5
de	319	481	329	494	488	675	5
la	332	481	339	494	488	675	5
harina	343	481	368	494	488	675	5
de	371	481	380	494	488	675	5
maca	384	481	405	494	488	675	5
seca,	408	481	428	494	488	675	5
<q	60	493	70	506	488	675	5
maca	70	500	83	508	488	675	5
>,	83	493	91	506	488	675	5
determinado	93	493	143	506	488	675	5
es:	146	493	157	506	488	675	5
<q	60	517	70	530	488	675	5
maca	70	524	83	532	488	675	5
>	83	517	88	530	488	675	5
=	91	517	97	530	488	675	5
17512	99	517	124	530	488	675	5
±	127	517	132	530	488	675	5
135	135	517	150	530	488	675	5
J/g	152	517	164	530	488	675	5
=	166	517	172	530	488	675	5
1751	174	517	194	530	488	675	5
±	197	517	202	530	488	675	5
14	205	517	215	530	488	675	5
kJ/100g	217	517	249	530	488	675	5
=	252	517	257	530	488	675	5
419	260	517	275	530	488	675	5
±	277	517	283	530	488	675	5
3	285	517	290	530	488	675	5
Kcal/100g	293	517	334	530	488	675	5
la	60	541	67	554	488	675	5
incertidumbre	70	541	126	554	488	675	5
de	129	541	139	554	488	675	5
la	142	541	149	554	488	675	5
medida	153	541	182	554	488	675	5
representa	185	541	226	554	488	675	5
el	230	541	237	554	488	675	5
0,8%	240	541	261	554	488	675	5
del	264	541	276	554	488	675	5
valor	280	541	300	554	488	675	5
promedio	304	541	342	554	488	675	5
encontrado.	345	541	392	554	488	675	5
El	395	541	404	554	488	675	5
valor	408	541	428	554	488	675	5
que	60	553	74	566	488	675	5
determinamos	78	553	135	566	488	675	5
es	139	553	147	566	488	675	5
más	152	553	168	566	488	675	5
del	172	553	184	566	488	675	5
doble	188	553	210	566	488	675	5
que	215	553	229	566	488	675	5
el	233	553	241	566	488	675	5
indicado	245	553	279	566	488	675	5
por	283	553	297	566	488	675	5
Mc	301	553	314	566	488	675	5
Neil	318	553	336	566	488	675	5
et	340	553	347	566	488	675	5
al.1	351	553	366	566	488	675	5
como	370	553	392	566	488	675	5
“energy	397	553	428	566	488	675	5
content”	60	565	93	578	488	675	5
(663	96	565	115	578	488	675	5
kJ/100	117	565	144	578	488	675	5
g),	147	565	158	578	488	675	5
el	161	565	168	578	488	675	5
cual	171	565	187	578	488	675	5
es	190	565	199	578	488	675	5
sólo	201	565	218	578	488	675	5
una	221	565	235	578	488	675	5
estimación	238	565	282	578	488	675	5
aproximada	284	565	332	578	488	675	5
al	334	565	342	578	488	675	5
igual	344	565	364	578	488	675	5
que	367	565	382	578	488	675	5
muchos	385	565	416	578	488	675	5
de	419	565	428	578	488	675	5
los	60	577	71	590	488	675	5
valores	74	577	103	590	488	675	5
reportados	105	577	147	590	488	675	5
en	150	577	159	590	488	675	5
páginas	161	577	192	590	488	675	5
webb.	194	577	219	590	488	675	5
Nuestro	221	577	253	590	488	675	5
valor	255	577	276	590	488	675	5
es	278	577	286	590	488	675	5
casi	289	577	304	590	488	675	5
18	307	577	317	590	488	675	5
Kcal/100	319	577	356	590	488	675	5
g	358	577	363	590	488	675	5
más	366	577	382	590	488	675	5
bajo	384	577	402	590	488	675	5
que	404	577	418	590	488	675	5
el	421	577	428	590	488	675	5
que	60	589	74	602	488	675	5
determinamos	76	589	133	602	488	675	5
para	136	589	153	602	488	675	5
la	155	589	163	602	488	675	5
quinua	165	589	192	602	488	675	5
o	195	589	200	602	488	675	5
la	202	589	209	602	488	675	5
kiwicha	212	589	244	602	488	675	5
28	244	590	249	597	488	675	5
.	249	589	252	602	488	675	5
Rev	43	636	55	647	488	675	5
Soc	57	636	68	647	488	675	5
Quím	70	636	88	647	488	675	5
Perú.	90	636	107	647	488	675	5
81(1)	109	636	127	647	488	675	5
2016	129	636	145	647	488	675	5
Propiedades	60	49	100	60	488	675	6
energéticas	102	49	138	60	488	675	6
de	140	49	148	60	488	675	6
la	150	49	156	60	488	675	6
harina	158	49	179	60	488	675	6
de	181	49	189	60	488	675	6
maca	191	49	208	60	488	675	6
lepidium/chacón/walpers	210	49	291	60	488	675	6
(en	293	49	303	60	488	675	6
A	305	49	310	60	488	675	6
y	312	49	316	60	488	675	6
B)	318	49	325	60	488	675	6
43	420	49	428	60	488	675	6
A	60	78	67	91	488	675	6
partir	68	78	90	91	488	675	6
de	92	78	102	91	488	675	6
los	104	78	116	91	488	675	6
datos	118	78	139	91	488	675	6
de	141	78	151	91	488	675	6
valoración	153	78	195	91	488	675	6
de	197	78	207	91	488	675	6
disolución	209	78	251	91	488	675	6
ácida	253	78	274	91	488	675	6
de	276	78	286	91	488	675	6
productos	288	78	327	91	488	675	6
finales	329	78	356	91	488	675	6
de	358	78	367	91	488	675	6
la	369	78	377	91	488	675	6
combustión,	379	78	428	91	488	675	6
encontramos	60	90	111	103	488	675	6
que	115	90	129	103	488	675	6
esta	134	90	149	103	488	675	6
disolución	153	90	195	103	488	675	6
tiene,	199	90	221	103	488	675	6
en	226	90	235	103	488	675	6
promedio,	239	90	280	103	488	675	6
una	285	90	299	103	488	675	6
molaridad	303	90	344	103	488	675	6
de	348	90	358	103	488	675	6
42	362	90	372	103	488	675	6
mM;	376	90	396	103	488	675	6
la	400	90	407	103	488	675	6
cual	411	90	428	103	488	675	6
creemos	60	102	93	115	488	675	6
estaría	95	102	121	115	488	675	6
formada	123	102	156	115	488	675	6
principalmente	158	102	218	115	488	675	6
por	220	102	233	115	488	675	6
HNO	235	102	257	115	488	675	6
3	257	109	260	117	488	675	6
,	260	102	262	115	488	675	6
dado	264	102	284	115	488	675	6
que	286	102	300	115	488	675	6
en	302	102	312	115	488	675	6
el	314	102	321	115	488	675	6
control	323	102	351	115	488	675	6
de	353	102	362	115	488	675	6
gases	364	102	386	115	488	675	6
residuales	388	102	428	115	488	675	6
realizados	60	114	100	127	488	675	6
con	103	114	117	127	488	675	6
indicadores	120	114	166	127	488	675	6
Dragüer	168	114	201	127	488	675	6
no	203	114	213	127	488	675	6
detectamos	216	114	261	127	488	675	6
indicios	263	114	295	127	488	675	6
de	298	114	307	127	488	675	6
SO	309	114	322	127	488	675	6
x	322	121	325	129	488	675	6
ni	330	114	338	127	488	675	6
de	340	114	350	127	488	675	6
Cl	352	114	362	127	488	675	6
2	362	121	365	129	488	675	6
(<	367	114	376	127	488	675	6
1ppm).	379	114	407	127	488	675	6
Tabla	109	134	131	146	488	675	6
1.	133	134	140	146	488	675	6
Resultados	142	134	182	146	488	675	6
de	184	134	192	146	488	675	6
la	195	134	201	146	488	675	6
combustión	203	134	245	146	488	675	6
de	248	134	256	146	488	675	6
la	258	134	265	146	488	675	6
harina	267	134	290	146	488	675	6
de	292	134	300	146	488	675	6
maca	303	134	322	146	488	675	6
secada	324	134	348	146	488	675	6
al	350	134	357	146	488	675	6
vacío	359	134	378	146	488	675	6
Harina	99	160	122	171	488	675	6
de	124	160	131	171	488	675	6
maca	133	160	150	171	488	675	6
(mg)	153	160	168	171	488	675	6
Masa	99	169	117	180	488	675	6
Ac.	119	169	131	180	488	675	6
Benzoico	133	169	163	180	488	675	6
(mg)	165	169	181	180	488	675	6
Masa	99	179	117	189	488	675	6
algodón	119	179	145	189	488	675	6
(mg)	147	179	163	189	488	675	6
T	99	189	109	199	488	675	6
ad	109	192	114	200	488	675	6
(	115	189	118	199	488	675	6
o	118	188	121	195	488	675	6
C)	121	189	129	199	488	675	6
Vol.	99	198	114	209	488	675	6
NaOH	116	198	137	209	488	675	6
0,1N	139	198	155	209	488	675	6
(mL)	157	198	174	209	488	675	6
Q	99	207	105	218	488	675	6
benzoico	105	211	125	218	488	675	6
(J)	127	207	136	218	488	675	6
Q	99	217	105	228	488	675	6
algodón	105	221	123	228	488	675	6
(J)	124	217	133	228	488	675	6
(a)	135	216	141	223	488	675	6
Q	99	226	105	237	488	675	6
Ac.	105	230	113	237	488	675	6
nitrico	114	230	129	237	488	675	6
(J)	130	226	139	237	488	675	6
(b)	141	225	147	232	488	675	6
Q	99	236	105	246	488	675	6
ignición	105	239	123	246	488	675	6
(J)	125	236	133	246	488	675	6
(c)	135	235	141	242	488	675	6
Q	99	245	105	256	488	675	6
maca	105	249	117	256	488	675	6
(J)	118	245	127	256	488	675	6
q	99	254	103	265	488	675	6
maca	103	258	115	265	488	675	6
(J/g)	116	254	131	265	488	675	6
<q	99	264	108	274	488	675	6
maca	108	267	120	275	488	675	6
>(J/g)	120	264	139	274	488	675	6
(d)	141	263	147	270	488	675	6
<q	99	273	108	284	488	675	6
maca	108	277	120	284	488	675	6
>(kJ/100	120	273	149	284	488	675	6
g)	151	273	157	284	488	675	6
<q	99	282	108	293	488	675	6
maca	108	286	120	293	488	675	6
>(Kcal/100	120	282	157	293	488	675	6
g)	159	282	166	293	488	675	6
(e)	168	281	174	289	488	675	6
Exp.	199	150	214	161	488	675	6
1	216	150	220	161	488	675	6
512,44	199	160	221	171	488	675	6
262,58	199	169	221	180	488	675	6
3,95	203	179	217	189	488	675	6
1,1355	199	188	221	199	488	675	6
0,40	203	198	217	209	488	675	6
6940,9	199	207	221	218	488	675	6
68,7	203	217	217	228	488	675	6
2,4	205	226	215	237	488	675	6
0,8	205	236	215	246	488	675	6
9167,3	199	245	221	256	488	675	6
17889,5	197	254	223	265	488	675	6
Exp.	251	150	266	161	488	675	6
2	268	150	272	161	488	675	6
Exp.	305	150	320	161	488	675	6
3	322	150	327	161	488	675	6
513,71	250	160	273	171	488	675	6
530,22	305	160	327	171	488	675	6
261,85	250	169	273	180	488	675	6
273,91	305	169	327	180	488	675	6
2,92	255	179	269	189	488	675	6
2,75	309	179	323	189	488	675	6
1,1214	250	188	273	199	488	675	6
1,1563	305	188	327	199	488	675	6
0,45	255	198	269	209	488	675	6
0,38	309	198	323	209	488	675	6
6921,6	250	207	273	218	488	675	6
7240,5	305	207	327	218	488	675	6
50,8	255	217	269	228	488	675	6
47,8	309	217	323	228	488	675	6
2,7	257	226	267	237	488	675	6
2,3	311	226	321	237	488	675	6
0,8	257	236	267	246	488	675	6
0,8	311	236	321	246	488	675	6
9003,2	250	245	273	256	488	675	6
9184,7	305	245	327	256	488	675	6
17252,9	248	254	275	265	488	675	6
17322,6	303	254	329	265	488	675	6
17512	269	264	290	274	488	675	6
±	292	264	296	274	488	675	6
135	298	264	310	274	488	675	6
1751	273	273	290	284	488	675	6
±	292	273	296	284	488	675	6
14	298	273	306	284	488	675	6
419	277	282	290	293	488	675	6
±	292	282	296	293	488	675	6
3	298	282	302	293	488	675	6
Exp.	359	150	375	161	488	675	6
4	377	150	381	161	488	675	6
529,53	359	160	381	171	488	675	6
264,76	359	169	381	180	488	675	6
2,72	363	179	377	189	488	675	6
1,1380	359	188	381	199	488	675	6
0,45	363	198	377	209	488	675	6
6998,7	359	207	381	218	488	675	6
47,3	363	217	377	228	488	675	6
2,7	365	226	375	237	488	675	6
0,8	365	236	375	246	488	675	6
9166,3	359	245	381	256	488	675	6
17310,2	357	254	383	265	488	675	6
(a)	96	299	102	306	488	675	6
Energía	104	298	131	310	488	675	6
de	134	298	142	310	488	675	6
la	144	298	151	310	488	675	6
mecha	153	298	177	310	488	675	6
de	179	298	187	310	488	675	6
algodón	190	298	219	310	488	675	6
obtenida	221	298	252	310	488	675	6
considerando	254	298	302	310	488	675	6
el	304	298	311	310	488	675	6
valor	313	298	332	310	488	675	6
q	334	297	339	310	488	675	6
algodón	339	304	358	312	488	675	6
=	360	298	365	310	488	675	6
17409,8	367	298	397	310	488	675	6
J/g,	95	309	108	321	488	675	6
determinado	110	309	155	321	488	675	6
en	157	309	166	321	488	675	6
nuestro	168	309	195	321	488	675	6
laboratorio;	197	309	239	321	488	675	6
(b)	241	310	247	316	488	675	6
Energía	249	309	277	321	488	675	6
obtenida	279	309	310	321	488	675	6
a	313	309	317	321	488	675	6
partir	319	309	338	321	488	675	6
de	341	309	349	321	488	675	6
la	351	309	358	321	488	675	6
valoración	360	309	398	321	488	675	6
ácida	95	320	114	331	488	675	6
y	116	320	121	331	488	675	6
teniendo	123	320	154	331	488	675	6
en	156	320	165	331	488	675	6
cuenta	167	320	190	331	488	675	6
la	193	320	199	331	488	675	6
energía	201	320	228	331	488	675	6
de	230	320	238	331	488	675	6
formación	241	320	278	331	488	675	6
del	280	320	291	331	488	675	6
HNO	293	320	313	331	488	675	6
3	313	326	315	333	488	675	6
.	315	320	318	331	488	675	6
(c)	320	320	326	327	488	675	6
Energía	328	320	356	331	488	675	6
de	358	320	366	331	488	675	6
ignición	369	320	398	331	488	675	6
por	97	330	109	342	488	675	6
descarga	111	330	142	342	488	675	6
de	144	330	153	342	488	675	6
un	155	330	164	342	488	675	6
condensador	166	330	212	342	488	675	6
a	214	330	218	342	488	675	6
18V.	220	330	237	342	488	675	6
(d)	239	331	245	338	488	675	6
Valor	247	330	266	342	488	675	6
promedio	268	330	303	342	488	675	6
e	305	330	309	342	488	675	6
incertidumbre	311	330	362	342	488	675	6
estándar;	364	330	397	342	488	675	6
(e)	159	342	165	349	488	675	6
Valor	167	341	187	353	488	675	6
promedio	189	341	223	353	488	675	6
en	226	341	234	353	488	675	6
Kcal	236	341	253	353	488	675	6
por	256	341	268	353	488	675	6
100	270	341	283	353	488	675	6
g	286	341	290	353	488	675	6
de	292	341	301	353	488	675	6
muestra.	303	341	334	353	488	675	6
Determinación	60	364	123	377	488	675	6
de	125	364	135	377	488	675	6
calores	138	364	168	377	488	675	6
específicos	170	364	215	377	488	675	6
Los	60	376	75	389	488	675	6
valores	77	376	105	389	488	675	6
de	108	376	117	389	488	675	6
calor	119	376	139	389	488	675	6
específico,	141	376	184	389	488	675	6
c.e.	186	376	200	389	488	675	6
(en	202	376	214	389	488	675	6
J/g.°C),	217	376	247	389	488	675	6
representados	249	376	304	389	488	675	6
en	306	376	316	389	488	675	6
la	318	376	325	389	488	675	6
figura	327	376	350	389	488	675	6
1	353	376	358	389	488	675	6
son	360	376	373	389	488	675	6
una	376	376	390	389	488	675	6
media	392	376	417	389	488	675	6
de	419	376	428	389	488	675	6
4	60	388	65	401	488	675	6
medidas	67	388	100	401	488	675	6
realizadas	102	388	142	401	488	675	6
en	145	388	154	401	488	675	6
el	157	388	164	401	488	675	6
rango	166	388	189	401	488	675	6
de	191	388	201	401	488	675	6
-4	203	388	211	401	488	675	6
a	214	388	218	401	488	675	6
70	220	388	230	401	488	675	6
°C.	233	388	246	401	488	675	6
Como	248	388	273	401	488	675	6
se	275	388	283	401	488	675	6
puede	286	388	309	401	488	675	6
apreciar	312	388	344	401	488	675	6
entre	346	388	366	401	488	675	6
14	369	388	379	401	488	675	6
y	381	388	386	401	488	675	6
21	388	388	398	401	488	675	6
°C	401	388	411	401	488	675	6
hay	414	388	428	401	488	675	6
una	60	400	74	413	488	675	6
variación	77	400	114	413	488	675	6
en	116	400	126	413	488	675	6
la	128	400	136	413	488	675	6
tendencia	138	400	176	413	488	675	6
creciente	179	400	215	413	488	675	6
de	218	400	227	413	488	675	6
c.e.(T),	230	400	258	413	488	675	6
resultado	261	400	297	413	488	675	6
que	300	400	314	413	488	675	6
podemos	317	400	353	413	488	675	6
atribuir	356	400	385	413	488	675	6
a	388	400	392	413	488	675	6
cambios	395	400	428	413	488	675	6
estructurales	60	412	110	425	488	675	6
del	114	412	126	425	488	675	6
tipo	129	412	145	425	488	675	6
orden-desorden.	148	412	213	425	488	675	6
El	217	412	225	425	488	675	6
c.e.	229	412	243	425	488	675	6
a	246	412	251	425	488	675	6
25	254	412	264	425	488	675	6
°C	268	412	279	425	488	675	6
es	282	412	290	425	488	675	6
igual	294	412	314	425	488	675	6
a	317	412	322	425	488	675	6
1,46	325	412	343	425	488	675	6
±	346	412	352	425	488	675	6
0,03	355	412	373	425	488	675	6
J/g.°C;	376	412	404	425	488	675	6
valor	407	412	428	425	488	675	6
comparable	60	424	106	437	488	675	6
al	110	424	117	437	488	675	6
correspondiente	120	424	184	437	488	675	6
c.e.	188	424	202	437	488	675	6
del	205	424	217	437	488	675	6
trigo,	221	424	242	437	488	675	6
con	246	424	260	437	488	675	6
humedad	264	424	301	437	488	675	6
relativa	304	424	334	437	488	675	6
entre	338	424	358	437	488	675	6
el	361	424	368	437	488	675	6
0	372	424	377	437	488	675	6
y	380	424	385	437	488	675	6
el	389	424	396	437	488	675	6
6,23%,	400	424	428	437	488	675	6
reportado	60	436	98	449	488	675	6
por	100	436	114	449	488	675	6
Y.	116	436	124	449	488	675	6
Cao	127	436	143	449	488	675	6
et	145	436	153	449	488	675	6
al.	155	436	165	449	488	675	6
29	165	437	171	444	488	675	6
1.8	148	457	161	467	488	675	6
o	124	510	132	513	488	675	6
c.e.	126	531	138	542	488	675	6
[J/(g	126	515	138	529	488	675	6
C)]	126	501	138	510	488	675	6
1.7	148	480	161	490	488	675	6
1.6	148	503	161	513	488	675	6
1.5	148	526	161	536	488	675	6
1.4	148	549	161	559	488	675	6
o	247	564	250	571	488	675	6
1.3	148	573	161	582	488	675	6
T	219	565	225	576	488	675	6
=	228	565	233	576	488	675	6
25	236	565	247	576	488	675	6
C	250	565	257	576	488	675	6
0	173	580	178	590	488	675	6
10	196	580	207	590	488	675	6
20	222	580	232	590	488	675	6
30	248	580	258	590	488	675	6
40	273	580	283	590	488	675	6
50	299	580	309	590	488	675	6
60	324	580	334	590	488	675	6
70	350	580	360	590	488	675	6
o	296	592	299	598	488	675	6
Temperatura,	228	593	283	603	488	675	6
T	285	593	291	603	488	675	6
(	293	593	296	603	488	675	6
C)	299	593	309	603	488	675	6
Figura	130	607	155	619	488	675	6
1.	157	607	164	619	488	675	6
Curva	168	607	190	619	488	675	6
de	192	607	200	619	488	675	6
calores	202	607	227	619	488	675	6
específicos	229	607	268	619	488	675	6
en	285	607	293	619	488	675	6
función	295	607	322	619	488	675	6
la	335	607	341	619	488	675	6
temperatura,	344	607	388	619	488	675	6
Figura	109	607	135	619	488	675	6
1.	137	607	144	619	488	675	6
Curva	146	607	168	619	488	675	6
de	171	607	179	619	488	675	6
calores	181	607	207	619	488	675	6
específicos	209	607	249	619	488	675	6
c.e.	251	607	263	619	488	675	6
en	266	607	274	619	488	675	6
c.e.	271	607	283	619	488	675	6
función	276	607	304	619	488	675	6
de	306	607	315	619	488	675	6
la	317	607	323	619	488	675	6
de	325	607	333	619	488	675	6
temperatura,	326	607	371	619	488	675	6
T	373	606	379	619	488	675	6
T	390	607	395	619	488	675	6
Rev	336	636	348	647	488	675	6
Soc	350	636	361	647	488	675	6
Quím	363	636	381	647	488	675	6
Perú.	383	636	401	647	488	675	6
81(1)	403	636	420	647	488	675	6
2016	422	636	438	647	488	675	6
Descomposición	99	638	159	649	488	675	6
térmica	161	638	190	649	488	675	6
de	192	638	201	649	488	675	6
la	203	638	210	649	488	675	6
harina	212	638	237	649	488	675	6
de	239	638	248	649	488	675	6
maca	250	638	270	649	488	675	6
o	313	652	316	659	488	675	6
Los	125	653	138	664	488	675	6
termogramas	142	653	188	664	488	675	6
DSC	191	653	208	664	488	675	6
registrados	212	653	251	664	488	675	6
entre	254	653	272	664	488	675	6
50	276	653	285	664	488	675	6
y	288	653	293	664	488	675	6
230	296	653	310	664	488	675	6
C	316	653	322	664	488	675	6
(figura	326	653	350	664	488	675	6
2)	353	653	361	664	488	675	6
muestran	364	653	397	664	488	675	6
picos	400	653	419	664	488	675	6
o	402	667	405	675	488	675	6
o	247	0	250	2	488	675	7
T	221	0	227	7	488	675	7
=	229	0	234	7	488	675	7
25	237	0	247	7	488	675	7
C	249	0	256	7	488	675	7
1.3	156	4	167	13	488	675	7
0	179	11	183	20	488	675	7
10	200	11	209	20	488	675	7
20	224	11	233	20	488	675	7
30	247	11	257	20	488	675	7
40	271	11	280	20	488	675	7
50	295	11	304	20	488	675	7
60	318	11	328	20	488	675	7
70	342	11	351	20	488	675	7
o	292	22	295	28	488	675	7
Temperatura,	229	23	280	32	488	675	7
T	282	23	287	32	488	675	7
(	289	23	292	32	488	675	7
C)	295	23	304	32	488	675	7
Figura	138	36	162	47	488	675	7
1.	164	36	170	47	488	675	7
Curva	174	36	194	47	488	675	7
de	196	36	203	47	488	675	7
calores	205	36	228	47	488	675	7
específicos	230	36	267	47	488	675	7
c.e.	269	36	280	47	488	675	7
en	282	36	290	47	488	675	7
función	292	36	316	47	488	675	7
de	318	36	326	47	488	675	7
la	328	36	334	47	488	675	7
temperatura,	336	36	377	47	488	675	7
T	379	36	384	47	488	675	7
Violeta	215	49	238	60	488	675	7
Romero,	240	49	267	60	488	675	7
Arminda	269	49	297	60	488	675	7
Tirado,	299	49	322	60	488	675	7
Mónica	324	49	348	60	488	675	7
Durán,	350	49	373	60	488	675	7
Juan	375	49	391	60	488	675	7
Z.	393	49	399	60	488	675	7
Dávalos	401	49	428	60	488	675	7
44	60	49	68	60	488	675	7
Descomposición	110	64	165	75	488	675	7
térmica	167	64	194	75	488	675	7
de	196	64	204	75	488	675	7
la	206	64	213	75	488	675	7
harina	215	64	238	75	488	675	7
de	240	64	248	75	488	675	7
maca	250	64	268	75	488	675	7
Descomposición	60	76	128	89	488	675	7
térmica	130	76	163	89	488	675	7
de	166	76	176	89	488	675	7
la	178	76	186	89	488	675	7
harina	188	76	217	89	488	675	7
de	219	76	229	89	488	675	7
maca	232	76	255	89	488	675	7
entre	254	78	270	89	488	675	7
50	273	78	282	89	488	675	7
y	285	78	289	89	488	675	7
230	292	78	305	89	488	675	7
o	308	77	311	85	488	675	7
C	311	78	316	89	488	675	7
(figura	320	78	342	89	488	675	7
2)	345	78	352	89	488	675	7
muestran	355	78	385	89	488	675	7
picos	389	78	406	89	488	675	7
Los	134	78	146	89	488	675	7
termogramas	149	78	192	89	488	675	7
DSC	195	78	211	89	488	675	7
registrados	215	78	250	89	488	675	7
Los	60	88	75	101	488	675	7
termogramas	77	88	129	101	488	675	7
DSC	131	88	151	101	488	675	7
registrados	153	88	197	101	488	675	7
y	234	88	239	101	488	675	7
230	242	88	257	101	488	675	7
con	253	92	265	103	488	675	7
°C	259	88	270	101	488	675	7
un	268	92	277	103	488	675	7
(figura	272	88	299	101	488	675	7
2)	301	88	309	101	488	675	7
en	310	92	318	103	488	675	7
muestran	312	88	348	101	488	675	7
picos	351	88	372	101	488	675	7
±	369	92	373	103	488	675	7
endotérmicos	374	88	428	101	488	675	7
0,4	377	92	387	103	488	675	7
o	390	91	393	99	488	675	7
C	393	92	398	103	488	675	7
y	402	92	406	103	488	675	7
endotérmicos	110	92	154	103	488	675	7
y	157	92	161	103	488	675	7
asimétricos	165	92	202	103	488	675	7
entre	200	88	219	101	488	675	7
muy	205	92	220	103	488	675	7
50	222	88	232	101	488	675	7
intensos	223	92	250	103	488	675	7
máximo	280	92	307	103	488	675	7
T	321	92	326	103	488	675	7
max	326	96	335	103	488	675	7
=	339	92	343	103	488	675	7
210,1	347	92	365	103	488	675	7
y	60	100	65	113	488	675	7
asimétricos	67	100	113	113	488	675	7
entalpía	110	107	136	118	488	675	7
muy	115	100	133	113	488	675	7
intensos	136	100	168	113	488	675	7
con	171	100	185	113	488	675	7
un	188	100	198	113	488	675	7
máximo	201	100	233	113	488	675	7
en	236	100	245	113	488	675	7
T	248	100	253	113	488	675	7
=	266	100	271	113	488	675	7
210,1	274	100	296	113	488	675	7
±	299	100	305	113	488	675	7
0,4	307	100	320	113	488	675	7
°C	322	100	333	113	488	675	7
y	335	100	340	113	488	675	7
entalpía	343	100	375	113	488	675	7
igual	377	100	397	113	488	675	7
a	400	100	404	113	488	675	7
ΔH	406	100	420	113	488	675	7
dec	420	108	428	115	488	675	7
max	253	108	263	115	488	675	7
con	296	107	308	118	488	675	7
la	313	107	319	118	488	675	7
completa	323	107	353	118	488	675	7
degradación	357	107	397	118	488	675	7
y	402	107	406	118	488	675	7
igual	140	107	156	118	488	675	7
a	161	107	164	118	488	675	7
H	169	107	180	117	488	675	7
dec	180	111	187	118	488	675	7
=	192	107	196	118	488	675	7
82	201	107	209	118	488	675	7
±	213	107	218	118	488	675	7
10	222	107	230	118	488	675	7
J/g,	235	107	246	118	488	675	7
relacionados	251	107	292	118	488	675	7
=	60	112	65	125	488	675	7
82	69	112	79	125	488	675	7
±	83	112	89	125	488	675	7
10	93	112	103	125	488	675	7
J/g,	107	112	121	125	488	675	7
relacionados	125	112	175	125	488	675	7
con	179	112	194	125	488	675	7
la	198	112	205	125	488	675	7
completa	209	112	246	125	488	675	7
degradación	250	112	298	125	488	675	7
y	302	112	307	125	488	675	7
descomposición	311	112	376	125	488	675	7
de	380	112	389	125	488	675	7
la	393	112	400	125	488	675	7
maca.	404	112	428	125	488	675	7
de	165	121	172	132	488	675	7
la	175	121	181	132	488	675	7
maca.	183	121	202	132	488	675	7
Estos	205	121	223	132	488	675	7
valores	225	121	249	132	488	675	7
son	251	121	263	132	488	675	7
aproximadamente	265	121	324	132	488	675	7
7	326	121	330	132	488	675	7
o	333	120	336	128	488	675	7
C	336	121	341	132	488	675	7
y	344	121	348	132	488	675	7
20	350	121	358	132	488	675	7
J/g	361	121	370	132	488	675	7
más	373	121	386	132	488	675	7
bajos	389	121	406	132	488	675	7
Estos	60	124	81	137	488	675	7
valores	84	124	113	137	488	675	7
descomposición	110	121	162	132	488	675	7
son	116	124	130	137	488	675	7
aproximadamente	133	124	205	137	488	675	7
7	208	124	213	137	488	675	7
°C	216	124	227	137	488	675	7
y	230	124	235	137	488	675	7
20	238	124	248	137	488	675	7
J/g	252	124	263	137	488	675	7
más	266	124	282	137	488	675	7
bajos	286	124	307	137	488	675	7
que	310	124	324	137	488	675	7
los	328	124	339	137	488	675	7
correspondientes	342	124	410	137	488	675	7
a	413	124	418	137	488	675	7
la	421	124	428	137	488	675	7
30	319	134	325	142	488	675	7
30	199	137	205	145	488	675	7
descomposición	206	135	258	146	488	675	7
de	260	135	268	146	488	675	7
la	270	135	276	146	488	675	7
cañihua	278	135	303	146	488	675	7
seca	305	135	319	146	488	675	7
.	325	135	327	146	488	675	7
que	110	135	122	146	488	675	7
los	124	135	133	146	488	675	7
a	192	135	196	146	488	675	7
la	198	135	204	146	488	675	7
descomposición	60	136	124	149	488	675	7
de	126	136	136	149	488	675	7
correspondientes	135	135	190	146	488	675	7
la	138	136	146	149	488	675	7
cañihua	148	136	179	149	488	675	7
seca	182	136	199	149	488	675	7
.	205	136	207	149	488	675	7
Flujo	161	248	169	262	488	675	7
de	161	239	169	247	488	675	7
calor	161	224	169	238	488	675	7
endotérmico	161	187	169	222	488	675	7
(mW)	161	170	169	185	488	675	7
55	175	157	183	167	488	675	7
T	305	159	310	171	488	675	7
max	310	166	318	173	488	675	7
50	175	174	183	184	488	675	7
45	175	190	183	200	488	675	7
40	175	206	183	216	488	675	7
35	175	222	183	232	488	675	7
30	175	238	183	248	488	675	7
25	175	254	183	264	488	675	7
20	175	271	183	281	488	675	7
50	190	278	198	288	488	675	7
75	208	278	216	288	488	675	7
100	224	278	236	288	488	675	7
125	242	278	254	288	488	675	7
150	260	278	272	288	488	675	7
175	278	278	290	288	488	675	7
200	296	278	307	288	488	675	7
225	314	278	325	288	488	675	7
o	280	291	282	297	488	675	7
Proceso	105	291	132	301	488	675	7
de	134	291	142	301	488	675	7
gelatinización	144	291	192	301	488	675	7
Temperatura,	228	292	269	302	488	675	7
(	277	292	280	302	488	675	7
C)	282	292	289	302	488	675	7
intenso	289	292	315	304	488	675	7
de	318	292	326	304	488	675	7
la	328	292	335	304	488	675	7
descomposición	337	292	395	304	488	675	7
Figura	92	292	118	304	488	675	7
2.	121	292	127	304	488	675	7
Termograma	130	292	175	304	488	675	7
DSC	178	292	195	304	488	675	7
típico	197	292	218	304	488	675	7
mostrando	220	292	258	304	488	675	7
un	260	292	269	304	488	675	7
T	271	292	275	302	488	675	7
pico	272	292	287	304	488	675	7
de	207	303	215	315	488	675	7
que	216	304	228	315	488	675	7
la	218	303	224	315	488	675	7
harina	226	303	249	315	488	675	7
de	251	303	260	315	488	675	7
maca	262	303	281	315	488	675	7
es	288	304	295	315	488	675	7
un	298	304	306	315	488	675	7
proceso	310	304	335	315	488	675	7
asociado	338	304	366	315	488	675	7
con	370	304	381	315	488	675	7
el	385	304	390	315	488	675	7
Es	129	304	137	315	488	675	7
importante	140	304	175	315	488	675	7
mencionar	179	304	213	315	488	675	7
la	231	304	237	315	488	675	7
gelatinización	240	304	285	315	488	675	7
Figura	156	310	180	321	488	675	7
2.	182	310	188	321	488	675	7
Termograma	190	310	232	321	488	675	7
DSC	234	310	250	321	488	675	7
típico	252	310	270	321	488	675	7
mostrando	272	310	307	321	488	675	7
un	309	310	317	321	488	675	7
pico	319	310	333	321	488	675	7
intenso	335	310	358	321	488	675	7
de	360	310	368	321	488	675	7
la	370	310	376	321	488	675	7
en	154	318	161	329	488	675	7
agua	165	318	180	329	488	675	7
del	184	318	193	329	488	675	7
almidón	197	318	223	329	488	675	7
(polímero	227	318	258	329	488	675	7
de	260	321	268	331	488	675	7
de	262	318	269	329	488	675	7
la	270	321	275	331	488	675	7
glucosas	273	318	300	329	488	675	7
arreglo	319	318	342	329	488	675	7
semicristalino	345	318	390	329	488	675	7
Proceso	60	319	93	332	488	675	7
de	95	319	105	332	488	675	7
calentamiento	105	318	150	329	488	675	7
gelatinización	108	319	167	332	488	675	7
descomposición	205	321	258	331	488	675	7
harina	277	321	298	331	488	675	7
de	300	321	308	331	488	675	7
con	304	318	315	329	488	675	7
maca	310	321	327	331	488	675	7
incluido	105	332	132	343	488	675	7
dentro	136	332	157	343	488	675	7
de	161	332	168	343	488	675	7
gránulos)	173	332	203	343	488	675	7
de	207	332	215	343	488	675	7
la	219	332	225	343	488	675	7
maca	229	332	246	343	488	675	7
es	249	331	258	344	488	675	7
y	250	332	254	343	488	675	7
está	259	332	271	343	488	675	7
relacionado	275	332	313	343	488	675	7
con	317	332	329	343	488	675	7
la	333	332	339	343	488	675	7
pérdida	343	332	367	343	488	675	7
su	383	332	390	343	488	675	7
Es	60	331	70	344	488	675	7
importante	72	331	116	344	488	675	7
mencionar	118	331	161	344	488	675	7
que	163	331	178	344	488	675	7
la	181	331	188	344	488	675	7
gelatinización	190	331	247	344	488	675	7
un	260	331	270	344	488	675	7
proceso	273	331	304	344	488	675	7
asociado	307	331	342	344	488	675	7
con	345	331	359	344	488	675	7
el	362	331	369	344	488	675	7
de	371	332	379	343	488	675	7
calentamiento	372	331	428	344	488	675	7
en	60	343	69	356	488	675	7
agua	73	343	92	356	488	675	7
del	95	343	108	356	488	675	7
ordenamiento	105	346	150	357	488	675	7
almidón	111	343	144	356	488	675	7
(polímero	148	343	187	356	488	675	7
con	243	343	257	356	488	675	7
arreglo	261	343	289	356	488	675	7
semi-cristalino	285	346	333	357	488	675	7
semicristalino	293	343	349	356	488	675	7
incluido	353	343	386	356	488	675	7
molecular	153	346	185	357	488	675	7
31	185	345	191	352	488	675	7
.	191	346	193	357	488	675	7
de	191	343	201	356	488	675	7
El	196	346	203	357	488	675	7
glucosas	204	343	239	356	488	675	7
paso	207	346	221	357	488	675	7
del	225	346	234	357	488	675	7
ordenamiento	238	346	282	357	488	675	7
del	337	346	347	357	488	675	7
almidón	350	346	376	357	488	675	7
(no	380	346	390	357	488	675	7
dentro	389	343	415	356	488	675	7
de	419	343	428	356	488	675	7
gránulos)	60	355	97	368	488	675	7
de	100	355	110	368	488	675	7
digerible),	105	360	139	370	488	675	7
la	113	355	120	368	488	675	7
maca	123	355	144	368	488	675	7
a	142	360	145	370	488	675	7
y	148	355	153	368	488	675	7
una	148	360	160	370	488	675	7
está	156	355	171	368	488	675	7
relacionado	174	355	221	368	488	675	7
con	224	355	239	368	488	675	7
amorfa	236	360	258	370	488	675	7
la	242	355	249	368	488	675	7
pérdida	252	355	282	368	488	675	7
de	285	355	295	368	488	675	7
su	298	355	307	368	488	675	7
ordenamiento	310	355	365	368	488	675	7
molecular	368	355	408	368	488	675	7
31	408	356	414	363	488	675	7
.	414	355	416	368	488	675	7
El	419	355	428	368	488	675	7
forma	163	360	182	370	488	675	7
eventualmente	186	360	232	370	488	675	7
(digerible)	262	360	296	370	488	675	7
va	299	360	306	370	488	675	7
acompañada	309	360	350	370	488	675	7
de	353	360	360	370	488	675	7
cambios	363	360	390	370	488	675	7
paso	60	367	78	380	488	675	7
del	80	367	92	380	488	675	7
ordenamiento	94	367	149	380	488	675	7
semi-cristalino	151	367	211	380	488	675	7
del	213	367	225	380	488	675	7
almidón	227	367	260	380	488	675	7
(no	262	367	275	380	488	675	7
digerible),	277	367	319	380	488	675	7
a	321	367	325	380	488	675	7
una	327	367	342	380	488	675	7
forma	344	367	368	380	488	675	7
eventualmente	370	367	428	380	488	675	7
estructurales	105	374	146	384	488	675	7
(varios	148	374	170	384	488	675	7
irreversibles)	172	374	215	384	488	675	7
como:	217	374	237	384	488	675	7
absorción	239	374	270	384	488	675	7
de	272	374	280	384	488	675	7
agua,	282	374	299	384	488	675	7
hinchazón	301	374	334	384	488	675	7
del	336	374	346	384	488	675	7
grano,	348	374	368	384	488	675	7
fusión	370	374	390	384	488	675	7
amorfa	60	379	88	392	488	675	7
(digerible)	92	379	134	392	488	675	7
va	139	379	148	392	488	675	7
acompañada	153	379	203	392	488	675	7
de	207	379	217	392	488	675	7
cambios	221	379	254	392	488	675	7
estructurales	259	379	309	392	488	675	7
(varios	314	379	341	392	488	675	7
irreversibles)	346	379	399	392	488	675	7
como:	403	379	428	392	488	675	7
de	105	388	113	398	488	675	7
la	117	388	123	398	488	675	7
parte	127	388	143	398	488	675	7
cristalina,	147	388	178	398	488	675	7
pérdida	182	388	206	398	488	675	7
de	210	388	218	398	488	675	7
la	222	388	228	398	488	675	7
birrefringencia,	232	388	282	398	488	675	7
aumento	286	388	313	398	488	675	7
en	317	388	325	398	488	675	7
la	329	388	335	398	488	675	7
viscosidad	339	388	373	398	488	675	7
y	377	388	381	398	488	675	7
la	385	388	390	398	488	675	7
absorción	60	391	98	404	488	675	7
de	104	391	113	404	488	675	7
agua,	119	391	140	404	488	675	7
hinchazón	146	391	187	404	488	675	7
del	193	391	205	404	488	675	7
grano,	211	391	236	404	488	675	7
fusión	241	391	266	404	488	675	7
de	272	391	281	404	488	675	7
la	287	391	294	404	488	675	7
parte	300	391	320	404	488	675	7
cristalina,	325	391	365	404	488	675	7
pérdida	370	391	400	404	488	675	7
de	406	391	415	404	488	675	7
la	421	391	428	404	488	675	7
solubilidad	105	402	141	412	488	675	7
del	143	402	153	412	488	675	7
gránulo,	155	402	181	412	488	675	7
entre	184	402	200	412	488	675	7
otros	202	402	218	412	488	675	7
cambios.	220	402	249	412	488	675	7
birrefringencia,	60	403	121	416	488	675	7
aumento	124	403	158	416	488	675	7
en	161	403	170	416	488	675	7
la	173	403	180	416	488	675	7
viscosidad	183	403	225	416	488	675	7
y	227	403	232	416	488	675	7
la	235	403	242	416	488	675	7
solubilidad	244	403	289	416	488	675	7
del	291	403	304	416	488	675	7
gránulo,	306	403	339	416	488	675	7
entre	342	403	362	416	488	675	7
otros	364	403	384	416	488	675	7
cambios.	387	403	423	416	488	675	7
Los	129	415	141	426	488	675	7
termogramas	143	415	185	426	488	675	7
DSC,	187	415	205	426	488	675	7
como	207	415	225	426	488	675	7
el	227	415	233	426	488	675	7
de	235	415	243	426	488	675	7
la	245	415	250	426	488	675	7
figura	253	415	272	426	488	675	7
3,	274	415	280	426	488	675	7
muestran	282	415	311	426	488	675	7
picos	313	415	330	426	488	675	7
“anchos”	333	415	362	426	488	675	7
entre	364	415	380	426	488	675	7
70	382	415	390	426	488	675	7
Los	60	427	75	440	488	675	7
termogramas	78	427	130	440	488	675	7
como	159	427	181	440	488	675	7
el	184	427	191	440	488	675	7
de	194	427	204	440	488	675	7
la	207	427	214	440	488	675	7
de	211	429	219	440	488	675	7
figura	218	427	241	440	488	675	7
3,	244	427	252	440	488	675	7
muestran	255	427	292	440	488	675	7
picos	295	427	316	440	488	675	7
2	313	429	317	440	488	675	7
“anchos”	319	427	356	440	488	675	7
entre	359	427	379	440	488	675	7
70	383	427	393	440	488	675	7
y	396	427	401	440	488	675	7
85	404	427	414	440	488	675	7
°C	417	427	428	440	488	675	7
y	105	429	109	440	488	675	7
85	113	429	121	440	488	675	7
C	127	429	132	440	488	675	7
DSC,	133	427	155	440	488	675	7
atribuibles	136	429	170	440	488	675	7
al	173	429	179	440	488	675	7
proceso	182	429	208	440	488	675	7
gelatinización.	222	429	269	440	488	675	7
En	273	429	282	440	488	675	7
la	285	429	291	440	488	675	7
tabla	294	429	310	440	488	675	7
se	321	429	328	440	488	675	7
consignan	331	429	364	440	488	675	7
valores	367	429	390	440	488	675	7
atribuibles	60	439	102	452	488	675	7
al	105	439	112	452	488	675	7
proceso	115	439	146	452	488	675	7
gelatinización.	162	439	221	452	488	675	7
En	224	439	235	452	488	675	7
y	232	443	236	454	488	675	7
las	238	443	247	454	488	675	7
la	238	439	245	452	488	675	7
tabla	248	439	268	452	488	675	7
2	271	439	276	452	488	675	7
se	279	439	288	452	488	675	7
consignan	291	439	331	452	488	675	7
promedio,	366	439	407	452	488	675	7
de	410	439	420	452	488	675	7
4	423	439	428	452	488	675	7
promedio,	105	443	138	454	488	675	7
de	140	443	148	454	488	675	7
de	150	439	159	452	488	675	7
4	150	443	154	454	488	675	7
medidas,	156	443	185	454	488	675	7
de	187	443	194	454	488	675	7
la	196	443	202	454	488	675	7
entalpía	204	443	230	454	488	675	7
temperaturas	249	443	290	454	488	675	7
asociadas	292	443	323	454	488	675	7
con	325	443	337	454	488	675	7
valores	334	439	363	452	488	675	7
este	339	443	351	454	488	675	7
proceso.	353	443	380	454	488	675	7
medidas,	60	451	95	464	488	675	7
de	98	451	107	464	488	675	7
la	110	451	117	464	488	675	7
entalpía	120	451	151	464	488	675	7
y	154	451	159	464	488	675	7
las	161	451	172	464	488	675	7
temperaturas	175	451	226	464	488	675	7
asociadas	229	451	267	464	488	675	7
con	270	451	284	464	488	675	7
este	287	451	302	464	488	675	7
proceso.	305	451	338	464	488	675	7
o	124	428	127	435	488	675	7
Flujo	155	548	163	561	488	675	7
de	155	539	163	546	488	675	7
calor	155	525	163	538	488	675	7
endot.	155	506	163	523	488	675	7
(mW)	155	490	163	505	488	675	7
42	170	478	177	488	488	675	7
T	256	493	261	504	488	675	7
p	261	499	263	506	488	675	7
41	170	501	177	510	488	675	7
40	170	523	177	533	488	675	7
T	293	536	298	547	488	675	7
f	298	543	300	549	488	675	7
39	170	546	177	555	488	675	7
T	260	549	265	560	488	675	7
o	265	556	268	562	488	675	7
38	170	568	177	578	488	675	7
40	188	587	196	596	488	675	7
50	209	587	217	596	488	675	7
60	230	587	238	596	488	675	7
70	251	587	259	596	488	675	7
80	272	587	280	596	488	675	7
90	293	587	301	596	488	675	7
100	313	587	324	596	488	675	7
o	283	599	285	604	488	675	7
Temperatura,	230	600	272	609	488	675	7
T	274	600	279	609	488	675	7
(	281	600	283	609	488	675	7
C)	285	600	293	609	488	675	7
Figura	107	611	133	623	488	675	7
3.	135	611	142	623	488	675	7
Termograma	144	612	190	623	488	675	7
DSC	192	612	210	623	488	675	7
típico	212	612	233	623	488	675	7
del	235	612	246	623	488	675	7
proceso	248	612	276	623	488	675	7
de	278	612	287	623	488	675	7
gelatinización	289	612	340	623	488	675	7
de	342	612	350	623	488	675	7
la	353	612	359	623	488	675	7
maca	361	612	380	623	488	675	7
Figura	130	621	153	631	488	675	7
3.	155	621	161	631	488	675	7
Termograma	163	621	204	631	488	675	7
DSC	206	621	222	631	488	675	7
típico	224	621	242	631	488	675	7
del	244	621	254	631	488	675	7
proceso	256	621	281	631	488	675	7
de	283	621	291	631	488	675	7
gelatinización	293	621	338	631	488	675	7
de	340	621	347	631	488	675	7
la	349	621	355	631	488	675	7
maca	357	621	374	631	488	675	7
Rev	43	636	55	647	488	675	7
Soc	57	636	68	647	488	675	7
Quím	70	636	88	647	488	675	7
Perú.	90	636	107	647	488	675	7
81(1)	109	636	127	647	488	675	7
2016	129	636	145	647	488	675	7
Tabla	142	651	162	662	488	675	7
2.	164	651	170	662	488	675	7
Parámetros	173	651	209	662	488	675	7
termofísicos	212	651	251	662	488	675	7
del	254	651	264	662	488	675	7
proceso	266	651	291	662	488	675	7
de	294	651	301	662	488	675	7
gelatinización	304	651	349	662	488	675	7
de	352	651	359	662	488	675	7
la	362	651	368	662	488	675	7
harina	370	651	391	662	488	675	7
de	142	662	149	672	488	675	7
maca	151	662	168	672	488	675	7
Propiedades	60	49	100	60	488	675	8
energéticas	102	49	138	60	488	675	8
de	140	49	148	60	488	675	8
la	150	49	156	60	488	675	8
harina	158	49	179	60	488	675	8
de	181	49	189	60	488	675	8
maca	191	49	208	60	488	675	8
lepidium/chacón/walpers	210	49	291	60	488	675	8
(en	293	49	303	60	488	675	8
A	305	49	310	60	488	675	8
y	312	49	316	60	488	675	8
B)	318	49	325	60	488	675	8
45	420	49	428	60	488	675	8
Tabla	92	85	114	97	488	675	8
2.	116	85	123	97	488	675	8
Parámetros	125	85	166	97	488	675	8
termofísicos	168	85	212	97	488	675	8
del	215	85	226	97	488	675	8
proceso	228	85	256	97	488	675	8
de	258	85	267	97	488	675	8
gelatinización	269	85	319	97	488	675	8
de	322	85	330	97	488	675	8
la	332	85	339	97	488	675	8
harina	341	85	363	97	488	675	8
de	366	85	374	97	488	675	8
maca	376	85	395	97	488	675	8
T	136	101	140	111	488	675	8
o	140	105	142	111	488	675	8
(	144	102	146	111	488	675	8
o	146	101	148	107	488	675	8
C)	148	102	155	111	488	675	8
T	194	101	198	111	488	675	8
p	198	105	200	111	488	675	8
(	202	102	204	111	488	675	8
o	204	101	206	107	488	675	8
C)	206	102	213	111	488	675	8
T	260	101	264	111	488	675	8
f	264	105	266	111	488	675	8
(	267	102	270	111	488	675	8
o	270	101	272	107	488	675	8
C)	272	102	279	111	488	675	8
Temperatura	128	109	163	118	488	675	8
Temperatura	174	109	209	118	488	675	8
del	211	109	219	118	488	675	8
pico	221	109	233	118	488	675	8
Temperatura	245	109	280	118	488	675	8
final	281	109	294	118	488	675	8
inicial	137	117	154	126	488	675	8
de	183	117	189	126	488	675	8
gelatinación	191	117	224	126	488	675	8
70,0	132	126	143	135	488	675	8
±	145	126	149	135	488	675	8
0,4	151	126	159	135	488	675	8
76,9	190	126	202	135	488	675	8
±	203	126	207	135	488	675	8
0,4	209	126	217	135	488	675	8
83,4	256	126	268	135	488	675	8
±	269	126	273	135	488	675	8
0,6	275	126	283	135	488	675	8
a	125	133	127	139	488	675	8
Calculado	128	134	156	143	488	675	8
considerando	157	134	194	143	488	675	8
sólo	195	134	207	143	488	675	8
la	208	134	213	143	488	675	8
masa	215	134	229	143	488	675	8
de	231	134	237	143	488	675	8
la	239	134	244	143	488	675	8
harina	245	134	262	143	488	675	8
seca	264	134	276	143	488	675	8
H	321	102	330	110	488	675	8
gel	330	105	335	111	488	675	8
(J/g)	336	102	349	111	488	675	8
entalpía	320	110	342	119	488	675	8
de	343	110	350	119	488	675	8
gelatinización	316	118	354	127	488	675	8
5,6	322	126	330	135	488	675	8
±	332	126	336	135	488	675	8
0,5	337	126	346	135	488	675	8
a	346	125	348	131	488	675	8
La	60	156	70	169	488	675	8
entalpía	74	156	106	169	488	675	8
de	110	156	120	169	488	675	8
gelatinización	124	156	180	169	488	675	8
ΔH	184	156	198	169	488	675	8
gel	198	164	205	172	488	675	8
que	209	156	223	169	488	675	8
reportamos	228	156	273	169	488	675	8
es	277	156	285	169	488	675	8
comparable	290	156	336	169	488	675	8
a	341	156	345	169	488	675	8
la	349	156	357	169	488	675	8
determinada	361	156	410	169	488	675	8
por	415	156	428	169	488	675	8
Finardi-Filho	60	168	113	181	488	675	8
et	115	168	122	181	488	675	8
al.	124	168	135	181	488	675	8
32	135	169	140	177	488	675	8
(6,22	142	168	163	181	488	675	8
J/g)	165	168	180	181	488	675	8
para	182	168	200	181	488	675	8
el	202	168	209	181	488	675	8
almidón	211	168	244	181	488	675	8
extraído	246	168	279	181	488	675	8
de	281	168	290	181	488	675	8
la	292	168	299	181	488	675	8
maca;	302	168	325	181	488	675	8
mas	328	168	344	181	488	675	8
no	346	168	356	181	488	675	8
así	358	168	369	181	488	675	8
la	371	168	378	181	488	675	8
temperatura	380	168	428	181	488	675	8
de	60	180	69	193	488	675	8
gelatinización	72	180	128	193	488	675	8
T	131	180	137	193	488	675	8
p	137	188	140	196	488	675	8
que	143	180	157	193	488	675	8
en	161	180	170	193	488	675	8
nuestro	173	180	203	193	488	675	8
caso	206	180	224	193	488	675	8
es	227	180	235	193	488	675	8
casi	238	180	254	193	488	675	8
29	257	180	267	193	488	675	8
°C	270	180	281	193	488	675	8
más	284	180	300	193	488	675	8
alto	303	180	318	193	488	675	8
que	321	180	336	193	488	675	8
la	339	180	346	193	488	675	8
reportada	349	180	387	193	488	675	8
por	390	180	404	193	488	675	8
ellos.	407	180	428	193	488	675	8
Para	60	192	77	205	488	675	8
explicar	81	192	113	205	488	675	8
esta	116	192	132	205	488	675	8
diferencia	135	192	175	205	488	675	8
hay	178	192	193	205	488	675	8
que	196	192	210	205	488	675	8
tener	214	192	234	205	488	675	8
en	237	192	246	205	488	675	8
cuenta	250	192	276	205	488	675	8
que	279	192	293	205	488	675	8
los	297	192	308	205	488	675	8
parámetros	312	192	356	205	488	675	8
de	359	192	369	205	488	675	8
gelatinización	372	192	428	205	488	675	8
determinados	60	204	113	217	488	675	8
por	118	204	131	217	488	675	8
Finardi-Filho	136	204	189	217	488	675	8
et	194	204	201	217	488	675	8
al.	206	204	216	217	488	675	8
corresponden	220	204	274	217	488	675	8
al	279	204	286	217	488	675	8
almidón	291	204	323	217	488	675	8
aislado	328	204	356	217	488	675	8
de	361	204	370	217	488	675	8
la	375	204	382	217	488	675	8
maca.	387	204	410	217	488	675	8
Sin	415	204	428	217	488	675	8
embargo,	60	216	97	229	488	675	8
no	99	216	109	229	488	675	8
descartamos	111	216	161	229	488	675	8
diferencias	163	216	207	229	488	675	8
en	209	216	218	229	488	675	8
concentración	220	216	276	229	488	675	8
de	278	216	288	229	488	675	8
componentes	290	216	343	229	488	675	8
y/o	345	216	358	229	488	675	8
en	360	216	369	229	488	675	8
las	371	216	383	229	488	675	8
estructuras	385	216	428	229	488	675	8
moleculares	60	228	108	241	488	675	8
del	110	228	123	241	488	675	8
almidón	125	228	158	241	488	675	8
estudiado	161	228	199	241	488	675	8
por	202	228	215	241	488	675	8
los	218	228	229	241	488	675	8
investigadores	232	228	290	241	488	675	8
antes	292	228	313	241	488	675	8
mencionados	316	228	368	241	488	675	8
y	371	228	376	241	488	675	8
el	379	228	386	241	488	675	8
contenido	389	228	428	241	488	675	8
en	60	240	69	253	488	675	8
nuestra	73	240	102	253	488	675	8
harina	106	240	131	253	488	675	8
de	135	240	144	253	488	675	8
maca;	148	240	172	253	488	675	8
dado	176	240	195	253	488	675	8
que	199	240	214	253	488	675	8
habitualmente	218	240	274	253	488	675	8
se	278	240	287	253	488	675	8
asocian	291	240	321	253	488	675	8
elevadas	325	240	359	253	488	675	8
temperaturas	363	240	415	253	488	675	8
de	419	240	428	253	488	675	8
gelatinización	60	252	116	265	488	675	8
T	120	252	125	265	488	675	8
p	125	260	128	268	488	675	8
con	133	252	147	265	488	675	8
elevados	151	252	186	265	488	675	8
contenidos	190	252	234	265	488	675	8
de	238	252	247	265	488	675	8
amilosa,	252	252	285	265	488	675	8
respecto	290	252	323	265	488	675	8
de	327	252	337	265	488	675	8
amilopectina,	341	252	395	265	488	675	8
aunque	399	252	428	265	488	675	8
otros	60	264	80	277	488	675	8
estudios	82	264	115	277	488	675	8
revelan	117	264	147	277	488	675	8
que	149	264	163	277	488	675	8
las	166	264	177	277	488	675	8
propiedades	179	264	228	277	488	675	8
de	230	264	239	277	488	675	8
gelatinización	242	264	298	277	488	675	8
reflejan	300	264	330	277	488	675	8
más	333	264	349	277	488	675	8
bien	351	264	368	277	488	675	8
la	371	264	378	277	488	675	8
arquitectura	380	264	428	277	488	675	8
molecular	60	276	100	289	488	675	8
de	102	276	111	289	488	675	8
las	113	276	124	289	488	675	8
amilopectinas	126	276	182	289	488	675	8
(abundancia	184	276	233	289	488	675	8
de	235	276	244	289	488	675	8
unidades	246	276	282	289	488	675	8
de	284	276	293	289	488	675	8
canal	296	276	317	289	488	675	8
cortos	319	276	343	289	488	675	8
para	345	276	362	289	488	675	8
T	365	276	370	289	488	675	8
p	370	284	373	292	488	675	8
y	375	276	380	289	488	675	8
ΔH	382	276	395	289	488	675	8
gel	395	284	402	292	488	675	8
bajos)	404	276	428	289	488	675	8
y	60	288	65	301	488	675	8
no	67	288	77	301	488	675	8
de	80	288	89	301	488	675	8
la	91	288	99	301	488	675	8
relación	101	288	133	301	488	675	8
amilosa/amilopectina	136	288	221	301	488	675	8
33,34	221	289	235	297	488	675	8
.	235	288	237	301	488	675	8
La	60	312	70	325	488	675	8
T	74	312	80	325	488	675	8
p	80	320	83	328	488	675	8
de	87	312	96	325	488	675	8
la	100	312	108	325	488	675	8
harina	112	312	137	325	488	675	8
de	141	312	150	325	488	675	8
maca	154	312	175	325	488	675	8
determinada	180	312	229	325	488	675	8
es	233	312	241	325	488	675	8
comparable	246	312	292	325	488	675	8
a	296	312	301	325	488	675	8
la	305	312	312	325	488	675	8
del	316	312	328	325	488	675	8
maíz	333	312	352	325	488	675	8
35	352	313	358	321	488	675	8
,	358	312	360	325	488	675	8
camote	364	312	393	325	488	675	8
(“sweet	397	312	428	325	488	675	8
potato”)	60	324	92	337	488	675	8
36	92	325	98	333	488	675	8
o	101	324	106	337	488	675	8
de	108	324	117	337	488	675	8
la	120	324	127	337	488	675	8
yuca	130	324	148	337	488	675	8
(“cassava”)	151	324	197	337	488	675	8
36,37	197	325	210	333	488	675	8
,	210	324	213	337	488	675	8
pero	215	324	233	337	488	675	8
no	235	324	245	337	488	675	8
la	248	324	255	337	488	675	8
ΔH	257	324	270	337	488	675	8
gel	270	332	277	340	488	675	8
que	280	324	294	337	488	675	8
es	297	324	305	337	488	675	8
entre	307	324	327	337	488	675	8
4	330	324	335	337	488	675	8
y	337	324	342	337	488	675	8
5	345	324	350	337	488	675	8
J/g	352	324	364	337	488	675	8
más	366	324	382	337	488	675	8
baja	385	324	402	337	488	675	8
que	404	324	418	337	488	675	8
la	421	324	428	337	488	675	8
de	60	336	69	349	488	675	8
estos	71	336	91	349	488	675	8
productos.	94	336	136	349	488	675	8
32-36	136	337	150	345	488	675	8
CONCLUSIONES	204	372	284	385	488	675	8
Estudiamos	60	396	106	409	488	675	8
propiedades	110	396	158	409	488	675	8
termoquímicas	162	396	222	409	488	675	8
y	226	396	231	409	488	675	8
termofísicas	235	396	283	409	488	675	8
de	287	396	297	409	488	675	8
la	301	396	308	409	488	675	8
harina	312	396	337	409	488	675	8
de	341	396	350	409	488	675	8
maca	354	396	375	409	488	675	8
(del	379	396	395	409	488	675	8
ecotipo	399	396	428	409	488	675	8
amarillo)	60	408	96	421	488	675	8
comercial,	100	408	142	421	488	675	8
previamente	146	408	196	421	488	675	8
tamizada	200	408	236	421	488	675	8
y	240	408	245	421	488	675	8
secada	250	408	276	421	488	675	8
al	280	408	288	421	488	675	8
vacío.	292	408	316	421	488	675	8
Utilizamos	320	408	364	421	488	675	8
la	368	408	376	421	488	675	8
calorimetría	380	408	428	421	488	675	8
de	60	420	69	433	488	675	8
combustión	72	420	119	433	488	675	8
para	122	420	139	433	488	675	8
determinar,	142	420	187	433	488	675	8
creemos	190	420	223	433	488	675	8
por	226	420	240	433	488	675	8
primera	243	420	274	433	488	675	8
vez,	277	420	293	433	488	675	8
el	296	420	303	433	488	675	8
valor	306	420	327	433	488	675	8
calorífico	330	420	368	433	488	675	8
neto	371	420	388	433	488	675	8
o	391	420	396	433	488	675	8
energía	399	420	428	433	488	675	8
másica	60	432	87	445	488	675	8
de	90	432	99	445	488	675	8
combustión	102	432	149	445	488	675	8
igual	152	432	172	445	488	675	8
a	174	432	179	445	488	675	8
17512	181	432	206	445	488	675	8
±	209	432	215	445	488	675	8
135	217	432	232	445	488	675	8
J/g	235	432	247	445	488	675	8
ó	250	432	255	445	488	675	8
419	257	432	272	445	488	675	8
±	275	432	281	445	488	675	8
3	283	432	288	445	488	675	8
Kcal/100	291	432	328	445	488	675	8
g.	330	432	338	445	488	675	8
Asimismo,	340	432	384	445	488	675	8
utilizamos	386	432	428	445	488	675	8
calorimetría	60	444	108	457	488	675	8
diferencial	111	444	154	457	488	675	8
de	157	444	167	457	488	675	8
barrido	170	444	199	457	488	675	8
(DSC)	202	444	228	457	488	675	8
para	232	444	249	457	488	675	8
evaluar,	252	444	284	457	488	675	8
a)	287	444	295	457	488	675	8
el	298	444	305	457	488	675	8
calor	309	444	329	457	488	675	8
específico	332	444	372	457	488	675	8
c.e.	375	444	389	457	488	675	8
en	392	444	402	457	488	675	8
rango	405	444	428	457	488	675	8
de	60	456	69	469	488	675	8
-4	72	456	81	469	488	675	8
a	84	456	88	469	488	675	8
70	92	456	102	469	488	675	8
°C,	105	456	118	469	488	675	8
siendo	121	456	147	469	488	675	8
c.e.	151	456	165	469	488	675	8
a	168	456	172	469	488	675	8
25	176	456	186	469	488	675	8
°C	189	456	200	469	488	675	8
igual	203	456	223	469	488	675	8
a	226	456	231	469	488	675	8
1,46	234	456	251	469	488	675	8
±	255	456	260	469	488	675	8
0,03	263	456	281	469	488	675	8
J/g.°C;	284	456	312	469	488	675	8
b)	315	456	323	469	488	675	8
la	327	456	334	469	488	675	8
temperatura	337	456	385	469	488	675	8
y	388	456	393	469	488	675	8
entalpía	396	456	428	469	488	675	8
del	60	468	72	481	488	675	8
proceso	75	468	106	481	488	675	8
de	110	468	119	481	488	675	8
descomposición	123	468	187	481	488	675	8
iguales	191	468	219	481	488	675	8
a,	223	468	229	481	488	675	8
respectivamente,	233	468	300	481	488	675	8
210,1	304	468	326	481	488	675	8
±	330	468	335	481	488	675	8
0,4	339	468	351	481	488	675	8
°C	355	468	366	481	488	675	8
y	369	468	374	481	488	675	8
82	378	468	388	481	488	675	8
±	391	468	397	481	488	675	8
10	400	468	410	481	488	675	8
J/g;	414	468	428	481	488	675	8
c)	60	480	67	493	488	675	8
parámetros	71	480	115	493	488	675	8
termofísicos	119	480	169	493	488	675	8
de	172	480	182	493	488	675	8
la	186	480	193	493	488	675	8
gelatinización	197	480	253	493	488	675	8
como	256	480	279	493	488	675	8
la	282	480	290	493	488	675	8
temperatura	293	480	341	493	488	675	8
y	345	480	350	493	488	675	8
entalpía	354	480	385	493	488	675	8
iguales	389	480	417	493	488	675	8
a,	421	480	428	493	488	675	8
respectivamente,	60	492	127	505	488	675	8
76,9	130	492	147	505	488	675	8
±	150	492	155	505	488	675	8
0,4	157	492	170	505	488	675	8
°C	172	492	183	505	488	675	8
y	186	492	191	505	488	675	8
5,6	193	492	206	505	488	675	8
5,6	208	492	221	505	488	675	8
±	223	492	229	505	488	675	8
0,5	231	492	244	505	488	675	8
J/g.	246	492	260	505	488	675	8
AGRADECIMIENTO	196	528	292	541	488	675	8
JZDP	60	552	82	565	488	675	8
agradece	87	552	122	565	488	675	8
al	127	552	135	565	488	675	8
Programa	140	552	178	565	488	675	8
PNICP	183	552	212	565	488	675	8
(INNÓVATE	216	552	269	565	488	675	8
PERÚ,	274	552	302	565	488	675	8
ECIP-1-P-030-14)	307	552	381	565	488	675	8
“Estancias	386	552	428	565	488	675	8
cortas	60	564	83	577	488	675	8
de	86	564	95	577	488	675	8
investigadores	98	564	156	577	488	675	8
peruanos	158	564	194	577	488	675	8
residentes	197	564	237	577	488	675	8
en	239	564	249	577	488	675	8
el	251	564	258	577	488	675	8
extranjero”.	261	564	308	577	488	675	8
Rev	336	636	348	647	488	675	8
Soc	350	636	361	647	488	675	8
Quím	363	636	381	647	488	675	8
Perú.	383	636	401	647	488	675	8
81(1)	403	636	420	647	488	675	8
2016	422	636	438	647	488	675	8
Violeta	215	49	238	60	488	675	9
Romero,	240	49	267	60	488	675	9
Arminda	269	49	297	60	488	675	9
Tirado,	299	49	322	60	488	675	9
Mónica	324	49	348	60	488	675	9
Durán,	350	49	373	60	488	675	9
Juan	375	49	391	60	488	675	9
Z.	393	49	399	60	488	675	9
Dávalos	401	49	428	60	488	675	9
46	60	49	68	60	488	675	9
REFERENCIAS	163	84	234	98	488	675	9
BIBLIOGRÁFICAS	237	84	325	98	488	675	9
1.	60	109	67	122	488	675	9
2.	60	133	67	146	488	675	9
3.	60	169	67	182	488	675	9
4.	60	193	67	206	488	675	9
5.	60	217	67	230	488	675	9
6.	60	253	67	266	488	675	9
7.	60	289	67	302	488	675	9
8.	60	325	67	338	488	675	9
9.	60	361	67	374	488	675	9
10.	60	385	72	398	488	675	9
11.	60	421	72	434	488	675	9
12.	60	457	72	470	488	675	9
13.	60	481	72	494	488	675	9
14.	60	517	72	530	488	675	9
15.	60	553	72	566	488	675	9
16.	60	589	72	602	488	675	9
Wang	79	109	102	122	488	675	9
Y,	108	109	116	122	488	675	9
Wang	122	109	145	122	488	675	9
Y,	150	109	158	122	488	675	9
McNeil	164	109	194	122	488	675	9
B,	200	109	209	122	488	675	9
Harvey	215	109	244	122	488	675	9
LM.	250	109	267	122	488	675	9
Maca:	273	109	298	122	488	675	9
An	303	109	315	122	488	675	9
Andean	320	109	351	122	488	675	9
crop	357	109	375	122	488	675	9
with	380	109	398	122	488	675	9
multi-	404	109	428	122	488	675	9
pharmacological	79	121	146	134	488	675	9
functions.	149	121	188	134	488	675	9
Food	191	121	211	134	488	675	9
Res	214	121	229	134	488	675	9
Int.	231	121	245	134	488	675	9
2007;	247	121	270	134	488	675	9
40(7):783-92.	273	121	328	134	488	675	9
Gonzales	79	133	117	146	488	675	9
C,	120	133	129	146	488	675	9
Rubio	133	133	157	146	488	675	9
J,	161	133	167	146	488	675	9
Gasco	171	133	196	146	488	675	9
M,	199	133	211	146	488	675	9
Nieto	214	133	236	146	488	675	9
J,	240	133	246	146	488	675	9
Yucra	250	133	273	146	488	675	9
S,	276	133	284	146	488	675	9
Gonzales	288	133	325	146	488	675	9
GF.	329	133	343	146	488	675	9
Effect	347	133	371	146	488	675	9
of	375	133	383	146	488	675	9
short-term	386	133	428	146	488	675	9
and	79	145	94	158	488	675	9
long-term	99	145	139	158	488	675	9
treatments	144	145	186	158	488	675	9
with	191	145	209	158	488	675	9
three	214	145	234	158	488	675	9
ecotypes	240	145	275	158	488	675	9
of	280	145	289	158	488	675	9
Lepidium	294	145	333	158	488	675	9
meyenii	338	145	371	158	488	675	9
(MACA)	376	145	413	158	488	675	9
on	418	145	428	158	488	675	9
spermatogenesis	79	157	145	170	488	675	9
in	148	157	156	170	488	675	9
rats.	158	157	175	170	488	675	9
J	178	157	182	170	488	675	9
Ethnopharmacol.	184	157	253	170	488	675	9
2006;	255	157	278	170	488	675	9
103(3):448-54.	280	157	341	170	488	675	9
Dini	79	169	97	182	488	675	9
A,	100	169	110	182	488	675	9
Migliuolo	113	169	153	182	488	675	9
G,	156	169	166	182	488	675	9
Rastrelli	169	169	203	182	488	675	9
L,	207	169	215	182	488	675	9
Saturnino	219	169	257	182	488	675	9
P,	261	169	268	182	488	675	9
Schettino	271	169	309	182	488	675	9
O.	312	169	322	182	488	675	9
Chemical	325	169	364	182	488	675	9
composition	367	169	416	182	488	675	9
of	420	169	428	182	488	675	9
Lepidium	79	181	118	194	488	675	9
meyenii.	121	181	155	194	488	675	9
Food	158	181	179	194	488	675	9
Chem.	181	181	207	194	488	675	9
1994;	210	181	233	194	488	675	9
49(4):	235	181	260	194	488	675	9
347-9.	262	181	288	194	488	675	9
Yu	79	193	90	206	488	675	9
LJ,	93	193	106	206	488	675	9
Jin	108	193	120	206	488	675	9
WW.	122	193	143	206	488	675	9
Study	145	193	169	206	488	675	9
on	171	193	181	206	488	675	9
the	184	193	196	206	488	675	9
nutritional	199	193	241	206	488	675	9
components	243	193	291	206	488	675	9
and	294	193	309	206	488	675	9
the	311	193	323	206	488	675	9
anti-fatigue	326	193	372	206	488	675	9
effects	375	193	401	206	488	675	9
of	404	193	412	206	488	675	9
dry	415	193	428	206	488	675	9
powder	79	205	109	218	488	675	9
of	112	205	120	218	488	675	9
maca	123	205	144	218	488	675	9
(Lepidium	146	205	189	218	488	675	9
meyenii).	191	205	229	218	488	675	9
Food	232	205	252	218	488	675	9
Sci.	255	205	270	218	488	675	9
2004;	272	205	295	218	488	675	9
25(2):164–166.	298	205	360	218	488	675	9
Ju	79	217	88	230	488	675	9
S,	91	217	99	230	488	675	9
Yu	101	217	112	230	488	675	9
J,	115	217	122	230	488	675	9
Ma	124	217	138	230	488	675	9
Y,	140	217	148	230	488	675	9
Yang	151	217	171	230	488	675	9
Y,	174	217	182	230	488	675	9
Liu	185	217	199	230	488	675	9
M.	201	217	213	230	488	675	9
Rapid	215	217	239	230	488	675	9
Determination	242	217	300	230	488	675	9
of	302	217	311	230	488	675	9
Cadmium	313	217	353	230	488	675	9
and	356	217	370	230	488	675	9
Lead	373	217	393	230	488	675	9
in	395	217	403	230	488	675	9
Maca	406	217	428	230	488	675	9
(Lepidium	79	229	122	242	488	675	9
meyenii)	124	229	159	242	488	675	9
by	162	229	172	242	488	675	9
Magnetic	174	229	212	242	488	675	9
Solid-Phase	214	229	262	242	488	675	9
Extraction	264	229	306	242	488	675	9
and	308	229	322	242	488	675	9
Flame	325	229	350	242	488	675	9
Atomic	351	229	381	242	488	675	9
Absorption	383	229	428	242	488	675	9
Spectrometry.	79	241	135	254	488	675	9
Anal	137	241	156	254	488	675	9
Lett.	159	241	178	254	488	675	9
2015;	180	241	203	254	488	675	9
48(16):2566-80.	205	241	271	254	488	675	9
PROMPERU.	79	253	136	266	488	675	9
Evolución	140	253	181	266	488	675	9
de	185	253	194	266	488	675	9
las	198	253	209	266	488	675	9
exportaciones	213	253	269	266	488	675	9
del	272	253	285	266	488	675	9
producto:	289	253	327	266	488	675	9
Maca.	331	253	356	266	488	675	9
[En	359	253	374	266	488	675	9
línea].	378	253	403	266	488	675	9
Perú;	407	253	428	266	488	675	9
2013.	79	265	102	278	488	675	9
[consultado	105	265	151	278	488	675	9
el	154	265	162	278	488	675	9
18	164	265	174	278	488	675	9
de	177	265	187	278	488	675	9
setiembre	190	265	229	278	488	675	9
del	232	265	244	278	488	675	9
2014].	247	265	272	278	488	675	9
Disponible	275	265	319	278	488	675	9
en:	322	265	334	278	488	675	9
http://www.siicex.gob.	337	265	428	278	488	675	9
pe/siicex/apb/ReporteResumen.aspx?psector=1025&preporte=prodresu&pvalor=1934.	79	277	427	290	488	675	9
Gasco	79	289	104	302	488	675	9
M,	106	289	118	302	488	675	9
Villegas	120	289	153	302	488	675	9
L,	155	289	163	302	488	675	9
Yucra	165	289	188	302	488	675	9
S,	190	289	198	302	488	675	9
Rubio	201	289	225	302	488	675	9
J,	227	289	234	302	488	675	9
Gonzales	236	289	273	302	488	675	9
GF.	275	289	289	302	488	675	9
Dose-response	292	289	350	302	488	675	9
effect	353	289	375	302	488	675	9
of	377	289	386	302	488	675	9
Red	388	289	404	302	488	675	9
Maca	406	289	428	302	488	675	9
(Lepidium	79	301	122	314	488	675	9
meyenii)	124	301	160	314	488	675	9
on	162	301	172	314	488	675	9
benign	175	301	202	314	488	675	9
prostatic	205	301	239	314	488	675	9
hyperplasia	242	301	288	314	488	675	9
induced	290	301	322	314	488	675	9
by	324	301	334	314	488	675	9
testosterone	337	301	385	314	488	675	9
enanthate.	387	301	428	314	488	675	9
Phytomedicine.	79	313	142	326	488	675	9
2007;	144	313	167	326	488	675	9
14(7-8):460-4.	170	313	228	326	488	675	9
Liu	79	325	93	338	488	675	9
H,	95	325	105	338	488	675	9
Jin	107	325	119	338	488	675	9
W,	121	325	132	338	488	675	9
Fu	134	325	144	338	488	675	9
C,	147	325	156	338	488	675	9
Dai	158	325	172	338	488	675	9
P,	174	325	181	338	488	675	9
Yu	183	325	194	338	488	675	9
Y,	196	325	204	338	488	675	9
Huo	207	325	224	338	488	675	9
Q,	226	325	236	338	488	675	9
et	238	325	245	338	488	675	9
al.	247	325	257	338	488	675	9
Discovering	259	325	308	338	488	675	9
anti-osteoporosis	310	325	378	338	488	675	9
constituents	380	325	428	338	488	675	9
of	79	337	88	350	488	675	9
maca	91	337	112	350	488	675	9
(Lepidium	116	337	158	350	488	675	9
meyenii)	162	337	197	350	488	675	9
by	201	337	211	350	488	675	9
combined	214	337	254	350	488	675	9
virtual	257	337	283	350	488	675	9
screening	287	337	325	350	488	675	9
and	329	337	343	350	488	675	9
activity	346	337	376	350	488	675	9
verification.	380	337	428	350	488	675	9
Food	79	349	100	362	488	675	9
Res	102	349	117	362	488	675	9
Int.	120	349	134	362	488	675	9
2015;	136	349	159	362	488	675	9
77,	161	349	174	362	488	675	9
Part	176	349	192	362	488	675	9
2:215-20.	195	349	234	362	488	675	9
Gonzales	79	361	117	374	488	675	9
GF,	119	361	134	374	488	675	9
Ruiz	136	361	155	374	488	675	9
A,	157	361	167	374	488	675	9
Gonzales	170	361	207	374	488	675	9
C,	209	361	219	374	488	675	9
Villegas	221	361	254	374	488	675	9
L,	256	361	265	374	488	675	9
Cordova	268	361	302	374	488	675	9
A.	304	361	314	374	488	675	9
Effect	316	361	341	374	488	675	9
of	343	361	352	374	488	675	9
Lepidium	354	361	393	374	488	675	9
meyenii	396	361	428	374	488	675	9
(Maca)	79	373	108	386	488	675	9
roots	111	373	131	386	488	675	9
on	133	373	143	386	488	675	9
spermatogenesis	146	373	212	386	488	675	9
of	214	373	223	386	488	675	9
male	225	373	245	386	488	675	9
rats.	247	373	264	386	488	675	9
Asian	266	373	289	386	488	675	9
J	292	373	296	386	488	675	9
Androl.	298	373	328	386	488	675	9
2001;	331	373	354	386	488	675	9
3:	356	373	364	386	488	675	9
231-233.	367	373	402	386	488	675	9
López-Fando	79	385	133	398	488	675	9
A,	136	385	145	398	488	675	9
Gómez-Serranillos	149	385	224	398	488	675	9
MP,	228	385	244	398	488	675	9
Iglesias	247	385	278	398	488	675	9
I,	281	385	287	398	488	675	9
Lock	291	385	311	398	488	675	9
O,	315	385	324	398	488	675	9
Upamayta	328	385	369	398	488	675	9
UP,	373	385	387	398	488	675	9
Carretero	390	385	428	398	488	675	9
ME.	79	397	97	410	488	675	9
Lepidium	101	397	139	410	488	675	9
peruvianum	143	397	191	410	488	675	9
chacon	195	397	223	410	488	675	9
restores	227	397	258	410	488	675	9
homeostasis	261	397	310	410	488	675	9
impaired	314	397	350	410	488	675	9
by	353	397	363	410	488	675	9
restraint	367	397	400	410	488	675	9
stress.	403	397	428	410	488	675	9
Phytother	79	409	118	422	488	675	9
Res.	121	409	138	422	488	675	9
2004;	141	409	164	422	488	675	9
18(6):471-4.	166	409	216	422	488	675	9
Rubio	79	421	104	434	488	675	9
J,	106	421	113	434	488	675	9
Qiong	115	421	140	434	488	675	9
W,	142	421	153	434	488	675	9
Liu	156	421	169	434	488	675	9
X,	172	421	182	434	488	675	9
Jiang	184	421	205	434	488	675	9
Z,	207	421	216	434	488	675	9
Dang	218	421	240	434	488	675	9
H,	242	421	252	434	488	675	9
Chen	255	421	276	434	488	675	9
SL,	278	421	292	434	488	675	9
Gonzales	295	421	332	434	488	675	9
GF.	334	421	349	434	488	675	9
Aqueous	351	421	386	434	488	675	9
Extract	388	421	417	434	488	675	9
of	420	421	428	434	488	675	9
Black	79	433	103	446	488	675	9
Maca	106	433	128	446	488	675	9
(Lepidium	131	433	174	446	488	675	9
meyenii)	177	433	212	446	488	675	9
on	215	433	225	446	488	675	9
Memory	229	433	263	446	488	675	9
Impairment	266	433	313	446	488	675	9
Induced	316	433	348	446	488	675	9
by	352	433	362	446	488	675	9
Ovariectomy	365	433	417	446	488	675	9
in	420	433	428	446	488	675	9
Mice.	79	445	102	458	488	675	9
Evid	105	445	124	458	488	675	9
Based	126	445	151	458	488	675	9
Complement	153	445	205	458	488	675	9
Alternat	207	445	240	458	488	675	9
Med.	242	445	263	458	488	675	9
2011;	265	445	288	458	488	675	9
2011:253958.	290	445	345	458	488	675	9
Valentová	79	457	119	470	488	675	9
K,	122	457	132	470	488	675	9
Buckiová	135	457	174	470	488	675	9
D,	177	457	186	470	488	675	9
Kren	189	457	209	470	488	675	9
V,	212	457	221	470	488	675	9
Peknicová	224	457	265	470	488	675	9
J,	269	457	275	470	488	675	9
Ulrichová	278	457	318	470	488	675	9
J,	321	457	327	470	488	675	9
Simánek	330	457	365	470	488	675	9
V.	368	457	377	470	488	675	9
The	380	457	395	470	488	675	9
in	398	457	406	470	488	675	9
vitro	409	457	428	470	488	675	9
biological	79	469	119	482	488	675	9
activity	122	469	152	482	488	675	9
of	154	469	163	482	488	675	9
Lepidium	165	469	204	482	488	675	9
meyenii	207	469	239	482	488	675	9
extracts.	241	469	275	482	488	675	9
Cell	277	469	294	482	488	675	9
Biol	297	469	314	482	488	675	9
Toxicol.	316	469	349	482	488	675	9
2006;	351	469	374	482	488	675	9
22(2):91-9.	377	469	422	482	488	675	9
Bai	79	481	93	494	488	675	9
N,	96	481	106	494	488	675	9
He	108	481	120	494	488	675	9
K,	122	481	132	494	488	675	9
Roller	135	481	160	494	488	675	9
M,	162	481	174	494	488	675	9
Lai	176	481	190	494	488	675	9
CS,	192	481	207	494	488	675	9
Bai	209	481	223	494	488	675	9
L,	226	481	235	494	488	675	9
Pan	237	481	252	494	488	675	9
MH.	255	481	273	494	488	675	9
Flavonolignans	276	481	338	494	488	675	9
and	340	481	355	494	488	675	9
other	357	481	378	494	488	675	9
constituents	380	481	428	494	488	675	9
from	79	493	99	506	488	675	9
Lepidium	103	493	142	506	488	675	9
meyenii	146	493	178	506	488	675	9
with	183	493	200	506	488	675	9
activities	205	493	241	506	488	675	9
in	245	493	253	506	488	675	9
anti-inflammation	257	493	329	506	488	675	9
and	333	493	348	506	488	675	9
human	352	493	379	506	488	675	9
cancer	383	493	409	506	488	675	9
cell	414	493	428	506	488	675	9
lines.	79	505	101	518	488	675	9
J	103	505	107	518	488	675	9
Agric	109	505	132	518	488	675	9
Food	134	505	155	518	488	675	9
Chem.	157	505	184	518	488	675	9
2015;	186	505	209	518	488	675	9
63(9):2458-63.	212	505	272	518	488	675	9
Del	79	517	94	530	488	675	9
Valle	96	517	116	530	488	675	9
Mendoza	118	517	156	530	488	675	9
J,	158	517	164	530	488	675	9
Pumarola	166	517	204	530	488	675	9
T,	206	517	214	530	488	675	9
Gonzales	216	517	253	530	488	675	9
LA,	255	517	271	530	488	675	9
Del	273	517	288	530	488	675	9
Valle	290	517	310	530	488	675	9
LJ.	312	517	325	530	488	675	9
Antiviral	326	517	362	530	488	675	9
activity	364	517	394	530	488	675	9
of	397	517	405	530	488	675	9
maca	407	517	428	530	488	675	9
(Lepidium	79	529	122	542	488	675	9
meyenii)	124	529	160	542	488	675	9
against	163	529	191	542	488	675	9
human	194	529	221	542	488	675	9
influenza	224	529	261	542	488	675	9
virus.	264	529	286	542	488	675	9
Asian	288	529	312	542	488	675	9
Pac	315	529	329	542	488	675	9
J	332	529	336	542	488	675	9
Trop	338	529	358	542	488	675	9
Med.	360	529	381	542	488	675	9
2014;	384	529	407	542	488	675	9
7S1:	410	529	428	542	488	675	9
S415-20.	79	541	116	554	488	675	9
Puoci	79	553	102	566	488	675	9
F,	106	553	113	566	488	675	9
Malanchin	117	553	160	566	488	675	9
R,	163	553	172	566	488	675	9
Piangiolino	176	553	222	566	488	675	9
C,	226	553	235	566	488	675	9
Restuccia	239	553	278	566	488	675	9
D,	281	553	291	566	488	675	9
Curcio	295	553	322	566	488	675	9
C,	326	553	335	566	488	675	9
Parisi	338	553	361	566	488	675	9
OI,	365	553	378	566	488	675	9
et	382	553	389	566	488	675	9
al.	392	553	402	566	488	675	9
Maca	406	553	428	566	488	675	9
flour:	79	565	101	578	488	675	9
a	105	565	109	578	488	675	9
powerful	113	565	150	578	488	675	9
ingredient	153	565	194	578	488	675	9
for	198	565	210	578	488	675	9
functionally	214	565	262	578	488	675	9
enhanced	266	565	304	578	488	675	9
bread.	308	565	332	578	488	675	9
Int	336	565	347	578	488	675	9
Food	351	565	372	578	488	675	9
Res	376	565	391	578	488	675	9
J.	395	565	401	578	488	675	9
2013;	405	565	428	578	488	675	9
20(3):1293-1300.	79	577	150	590	488	675	9
Zheng	79	589	105	602	488	675	9
BL,	108	589	123	602	488	675	9
He	126	589	138	602	488	675	9
K,	141	589	151	602	488	675	9
Hwang	154	589	183	602	488	675	9
ZY,	186	589	201	602	488	675	9
Lu	204	589	215	602	488	675	9
Y,	218	589	226	602	488	675	9
Yan	229	589	244	602	488	675	9
SJ,	248	589	259	602	488	675	9
Kim	263	589	280	602	488	675	9
CH,	283	589	300	602	488	675	9
et	303	589	310	602	488	675	9
al.	313	589	323	602	488	675	9
Effect	326	589	350	602	488	675	9
of	354	589	362	602	488	675	9
aqueous	365	589	398	602	488	675	9
extract	401	589	428	602	488	675	9
from	79	601	99	614	488	675	9
Lepidium	101	601	140	614	488	675	9
meyenii	143	601	175	614	488	675	9
on	177	601	187	614	488	675	9
mouse	190	601	216	614	488	675	9
behavior	218	601	253	614	488	675	9
in	256	601	263	614	488	675	9
forced	266	601	291	614	488	675	9
swimming	294	601	336	614	488	675	9
test.	338	601	355	614	488	675	9
En	357	601	368	614	488	675	9
Ho	371	601	383	614	488	675	9
CT,	386	601	400	614	488	675	9
Zheng	403	601	428	614	488	675	9
Rev	43	636	55	647	488	675	9
Soc	57	636	68	647	488	675	9
Quím	70	636	88	647	488	675	9
Perú.	90	636	107	647	488	675	9
81(1)	109	636	127	647	488	675	9
2016	129	636	145	647	488	675	9
Propiedades	60	49	100	60	488	675	10
energéticas	102	49	138	60	488	675	10
de	140	49	148	60	488	675	10
la	150	49	156	60	488	675	10
harina	158	49	179	60	488	675	10
de	181	49	189	60	488	675	10
maca	191	49	208	60	488	675	10
lepidium/chacón/walpers	210	49	291	60	488	675	10
(en	293	49	303	60	488	675	10
A	305	49	310	60	488	675	10
y	312	49	316	60	488	675	10
B)	318	49	325	60	488	675	10
17.	60	109	72	122	488	675	10
18.	60	145	72	158	488	675	10
19.	60	181	72	194	488	675	10
20.	60	217	72	230	488	675	10
21.	60	253	72	266	488	675	10
22.	60	289	72	302	488	675	10
23.	60	313	72	326	488	675	10
24.	60	337	72	350	488	675	10
25.	60	361	72	374	488	675	10
26.	60	409	72	422	488	675	10
27.	60	433	72	446	488	675	10
28.	60	469	72	482	488	675	10
29.	60	481	72	494	488	675	10
30.	60	517	72	530	488	675	10
31.	60	553	72	566	488	675	10
32.	60	589	72	602	488	675	10
47	420	49	428	60	488	675	10
QY.	79	85	95	98	488	675	10
Eds.	98	85	115	98	488	675	10
Quality	118	85	148	98	488	675	10
Management	150	85	203	98	488	675	10
of	205	85	213	98	488	675	10
Nutraceuticals.	216	85	276	98	488	675	10
Washington	279	85	326	98	488	675	10
DC:	329	85	346	98	488	675	10
American	348	85	387	98	488	675	10
Chemical	390	85	428	98	488	675	10
Society;	79	97	112	110	488	675	10
2002.	115	97	137	110	488	675	10
p.	140	97	147	110	488	675	10
90-100.	150	97	180	110	488	675	10
Ganzera	79	109	113	122	488	675	10
M,	115	109	127	122	488	675	10
Zhao	129	109	150	122	488	675	10
J,	152	109	159	122	488	675	10
Muhammad	162	109	210	122	488	675	10
I,	212	109	218	122	488	675	10
Khan	221	109	243	122	488	675	10
IA.	245	109	258	122	488	675	10
Chemical	261	109	299	122	488	675	10
profiling	302	109	336	122	488	675	10
and	339	109	353	122	488	675	10
standardization	356	109	417	122	488	675	10
of	420	109	428	122	488	675	10
Lepidium	79	121	118	134	488	675	10
meyenii	121	121	153	134	488	675	10
(Maca)	156	121	184	134	488	675	10
by	187	121	197	134	488	675	10
reversed	200	121	233	134	488	675	10
phase	236	121	259	134	488	675	10
high	261	121	279	134	488	675	10
performance	282	121	332	134	488	675	10
liquid	335	121	358	134	488	675	10
chromatography.	361	121	428	134	488	675	10
Chem	79	133	103	146	488	675	10
Pharm	106	133	132	146	488	675	10
Bull	134	133	152	146	488	675	10
(Tokyo).	154	133	189	146	488	675	10
2002;	191	133	214	146	488	675	10
50(7):988-91.	216	133	272	146	488	675	10
McCollom	79	145	123	158	488	675	10
MM,	125	145	145	158	488	675	10
Villinski	147	145	181	158	488	675	10
JR,	183	145	196	158	488	675	10
McPhail	198	145	232	158	488	675	10
KL,	234	145	249	158	488	675	10
Craker	251	145	278	158	488	675	10
LE,	280	145	295	158	488	675	10
Gafner	297	145	325	158	488	675	10
S.	327	145	335	158	488	675	10
Analysis	336	145	371	158	488	675	10
of	373	145	381	158	488	675	10
macamides	383	145	428	158	488	675	10
in	79	157	87	170	488	675	10
samples	92	157	124	170	488	675	10
of	129	157	137	170	488	675	10
Maca	142	157	165	170	488	675	10
(Lepidium	169	157	212	170	488	675	10
meyenii)	217	157	252	170	488	675	10
by	257	157	267	170	488	675	10
HPLC-UV-MS/MS.	272	157	352	170	488	675	10
Phytochem	357	157	402	170	488	675	10
Anal.	406	157	428	170	488	675	10
2005;16(6):463-9.	79	169	152	182	488	675	10
Wu	79	181	93	194	488	675	10
H,	96	181	106	194	488	675	10
Kelley	109	181	135	194	488	675	10
CJ,	138	181	151	194	488	675	10
Pino-Figueroa	154	181	211	194	488	675	10
A,	214	181	223	194	488	675	10
Vu	226	181	238	194	488	675	10
HD,	241	181	258	194	488	675	10
Maher	260	181	287	194	488	675	10
TJ.	289	181	302	194	488	675	10
Macamides	305	181	351	194	488	675	10
and	353	181	368	194	488	675	10
their	371	181	389	194	488	675	10
synthetic	392	181	428	194	488	675	10
analogs:	79	193	113	206	488	675	10
evaluation	115	193	156	206	488	675	10
of	159	193	167	206	488	675	10
in	169	193	177	206	488	675	10
vitro	179	193	198	206	488	675	10
FAAH	200	193	226	206	488	675	10
inhibition.	228	193	270	206	488	675	10
Bioorg	272	193	299	206	488	675	10
Med	302	193	320	206	488	675	10
Chem.	322	193	348	206	488	675	10
2013;	350	193	373	206	488	675	10
21(17):5188-	375	193	428	206	488	675	10
97.	79	205	92	218	488	675	10
Esparza	79	217	111	230	488	675	10
E,	115	217	123	230	488	675	10
Hadzich	127	217	161	230	488	675	10
A,	164	217	174	230	488	675	10
Kofer	178	217	201	230	488	675	10
W,	205	217	216	230	488	675	10
Mithöfer	219	217	255	230	488	675	10
A,	258	217	268	230	488	675	10
Cosio	272	217	295	230	488	675	10
EG.	299	217	315	230	488	675	10
Bioactive	319	217	357	230	488	675	10
maca	361	217	382	230	488	675	10
(Lepidium	386	217	428	230	488	675	10
meyenii)	79	229	115	242	488	675	10
alkamides	119	229	160	242	488	675	10
are	164	229	176	242	488	675	10
a	181	229	185	242	488	675	10
result	190	229	212	242	488	675	10
of	216	229	225	242	488	675	10
traditional	229	229	270	242	488	675	10
Andean	274	229	305	242	488	675	10
postharvest	310	229	355	242	488	675	10
drying	359	229	386	242	488	675	10
practices.	390	229	428	242	488	675	10
Phytochemistry.	79	241	144	254	488	675	10
2015;	146	241	169	254	488	675	10
116:138-48.	172	241	220	254	488	675	10
Campos	79	253	112	266	488	675	10
D,	116	253	125	266	488	675	10
Chirinos	129	253	164	266	488	675	10
R,	167	253	176	266	488	675	10
Barreto	180	253	210	266	488	675	10
O,	213	253	223	266	488	675	10
Noratto	227	253	257	266	488	675	10
G,	261	253	271	266	488	675	10
Pedreschi	274	253	313	266	488	675	10
R.	317	253	326	266	488	675	10
Optimized	329	253	372	266	488	675	10
methodology	375	253	428	266	488	675	10
for	79	265	91	278	488	675	10
the	94	265	106	278	488	675	10
simultaneous	109	265	161	278	488	675	10
extraction	164	265	204	278	488	675	10
of	207	265	215	278	488	675	10
glucosinolates,	218	265	277	278	488	675	10
phenolic	280	265	314	278	488	675	10
compounds	317	265	363	278	488	675	10
and	366	265	380	278	488	675	10
antioxidant	383	265	428	278	488	675	10
activity	79	277	109	290	488	675	10
from	112	277	131	290	488	675	10
maca	134	277	155	290	488	675	10
(Lepidium	157	277	200	290	488	675	10
meyenii).	202	277	240	290	488	675	10
Ind	243	277	256	290	488	675	10
Crops	259	277	282	290	488	675	10
2013;	309	277	332	290	488	675	10
49:	334	277	347	290	488	675	10
747-754.	349	277	385	290	488	675	10
Muhammad	79	289	128	302	488	675	10
I,	130	289	136	302	488	675	10
Zhao	139	289	159	302	488	675	10
J,	162	289	168	302	488	675	10
Dunbar	170	289	200	302	488	675	10
DC,	203	289	219	302	488	675	10
Khan	222	289	243	302	488	675	10
IA.	246	289	259	302	488	675	10
Constituents	261	289	311	302	488	675	10
of	314	289	322	302	488	675	10
Lepidium	325	289	364	302	488	675	10
meyenii	366	289	398	302	488	675	10
'maca'.	401	289	428	302	488	675	10
Phytochemistry.	79	301	144	314	488	675	10
2002;	146	301	169	314	488	675	10
59(1):105-10.	172	301	227	314	488	675	10
Dávalos	79	313	112	326	488	675	10
JZ,	118	313	130	326	488	675	10
Roux	136	313	157	326	488	675	10
MV,	163	313	180	326	488	675	10
Jiménez	186	313	219	326	488	675	10
P.	224	313	231	326	488	675	10
Calorímetro	237	313	285	326	488	675	10
de	291	313	300	326	488	675	10
combustión	306	313	352	326	488	675	10
para	358	313	375	326	488	675	10
compuestos	381	313	428	326	488	675	10
orgánicos.	79	325	121	338	488	675	10
REVCIUNI.	123	325	173	338	488	675	10
2000;	176	325	199	338	488	675	10
6	201	325	206	338	488	675	10
(1):	209	325	223	338	488	675	10
92.	226	325	238	338	488	675	10
Dávalos	79	337	112	350	488	675	10
JZ,	117	337	129	350	488	675	10
Roux	134	337	156	350	488	675	10
MV,	160	337	178	350	488	675	10
Jiménez	182	337	215	350	488	675	10
P.	220	337	227	350	488	675	10
Evaluation	231	337	275	350	488	675	10
of	279	337	288	350	488	675	10
Poultry	292	337	322	350	488	675	10
litter	326	337	345	350	488	675	10
as	350	337	358	350	488	675	10
a	363	337	367	350	488	675	10
feasible	372	337	403	350	488	675	10
Fuel.	408	337	428	350	488	675	10
Thermochim	79	349	131	362	488	675	10
Acta.	133	349	154	362	488	675	10
2002;	157	349	180	362	488	675	10
394:	182	349	200	362	488	675	10
261-266.	202	349	238	362	488	675	10
NIST	79	361	102	374	488	675	10
Chemistry	107	361	149	374	488	675	10
Webbook.	155	361	195	374	488	675	10
NIST	201	361	223	374	488	675	10
Standard	229	361	264	374	488	675	10
Reference	270	361	311	374	488	675	10
Database	317	361	353	374	488	675	10
Number	359	361	392	374	488	675	10
69	398	361	408	374	488	675	10
[En	414	361	428	374	488	675	10
línea].	79	373	105	386	488	675	10
Gaithersburg	108	373	160	386	488	675	10
MD:	163	373	181	386	488	675	10
Linstrom	184	373	221	386	488	675	10
PJ,	224	373	236	386	488	675	10
W.G.	239	373	260	386	488	675	10
Mallard	263	373	294	386	488	675	10
WG	297	373	314	386	488	675	10
(Eds.);	317	373	344	386	488	675	10
National	347	373	381	386	488	675	10
Institute	384	373	417	386	488	675	10
of	420	373	428	386	488	675	10
Standards	79	385	119	398	488	675	10
and	121	385	136	398	488	675	10
Technology;	138	385	188	398	488	675	10
2014.	191	385	213	398	488	675	10
[consultado	216	385	262	398	488	675	10
el	265	385	272	398	488	675	10
7	275	385	280	398	488	675	10
de	282	385	292	398	488	675	10
MAYO	294	385	324	398	488	675	10
del	326	385	338	398	488	675	10
2014].	341	385	367	398	488	675	10
Disponible	369	385	413	398	488	675	10
en:	416	385	428	398	488	675	10
http://www.webbok.nist.gov	79	397	193	410	488	675	10
Toscano	79	409	113	422	488	675	10
G,	114	409	124	422	488	675	10
Pedretti	126	409	157	422	488	675	10
EF.	159	409	172	422	488	675	10
Calorific	174	409	209	422	488	675	10
value	211	409	233	422	488	675	10
determination	235	409	290	422	488	675	10
of	292	409	301	422	488	675	10
solid	303	409	322	422	488	675	10
biomass	324	409	357	422	488	675	10
fuel	359	409	374	422	488	675	10
by	376	409	386	422	488	675	10
simplified	388	409	428	422	488	675	10
method.	79	421	112	434	488	675	10
J	114	421	118	434	488	675	10
of	121	421	129	434	488	675	10
Ag	131	421	143	434	488	675	10
Eng.	146	421	164	434	488	675	10
-	167	421	170	434	488	675	10
Riv	173	421	187	434	488	675	10
di	190	421	197	434	488	675	10
Ing	200	421	213	434	488	675	10
Agr.	215	421	233	434	488	675	10
2009;	235	421	258	434	488	675	10
3:1-6.	260	421	284	434	488	675	10
Gravalos	79	433	115	446	488	675	10
I,	117	433	123	446	488	675	10
Kateris	125	433	154	446	488	675	10
D,	156	433	166	446	488	675	10
Xyradakis	167	433	209	446	488	675	10
P,	210	433	217	446	488	675	10
Gialamas	219	433	257	446	488	675	10
T,	259	433	267	446	488	675	10
Loutridis	269	433	305	446	488	675	10
S,	307	433	315	446	488	675	10
Augousti	317	433	353	446	488	675	10
A,	355	433	364	446	488	675	10
et	366	433	373	446	488	675	10
al.	375	433	385	446	488	675	10
FORMEC	387	433	428	446	488	675	10
2010,	79	445	102	458	488	675	10
Forest	106	445	131	458	488	675	10
Engineering:	135	445	187	458	488	675	10
Meeting	191	445	225	458	488	675	10
the	229	445	241	458	488	675	10
Needs	245	445	270	458	488	675	10
of	275	445	283	458	488	675	10
the	287	445	300	458	488	675	10
Society	304	445	334	458	488	675	10
and	338	445	353	458	488	675	10
the	357	445	369	458	488	675	10
Environment,	373	445	428	458	488	675	10
Padova-	79	457	112	470	488	675	10
Italy,	115	457	135	470	488	675	10
2010.	137	457	160	470	488	675	10
Dávalos	79	469	112	482	488	675	10
J,	115	469	121	482	488	675	10
A.	123	469	133	482	488	675	10
Tirado	135	469	161	482	488	675	10
A,	163	469	173	482	488	675	10
V.	175	469	184	482	488	675	10
Romero	186	469	218	482	488	675	10
V,	221	469	229	482	488	675	10
en	232	469	241	482	488	675	10
preparación.	244	469	293	482	488	675	10
Cao	79	481	95	494	488	675	10
Y,	100	481	108	494	488	675	10
Li	113	481	121	494	488	675	10
G,	126	481	136	494	488	675	10
Zhang	140	481	166	494	488	675	10
Z,	170	481	179	494	488	675	10
Chen	183	481	205	494	488	675	10
L,	209	481	218	494	488	675	10
Li	222	481	231	494	488	675	10
Y,	235	481	244	494	488	675	10
Zhang	248	481	274	494	488	675	10
T.	278	481	286	494	488	675	10
The	290	481	306	494	488	675	10
specific	310	481	341	494	488	675	10
heat	345	481	362	494	488	675	10
of	367	481	375	494	488	675	10
wheat.	379	481	406	494	488	675	10
10th	410	481	428	494	488	675	10
International	79	493	130	506	488	675	10
Working	134	493	168	506	488	675	10
Conference	172	493	218	506	488	675	10
on	222	493	232	506	488	675	10
Stored	235	493	261	506	488	675	10
Product	265	493	296	506	488	675	10
Protection.	299	493	343	506	488	675	10
Julius-Kühn-Archiv.	346	493	428	506	488	675	10
2010;	79	505	102	518	488	675	10
425:	105	505	122	518	488	675	10
243-249.	125	505	161	518	488	675	10
Romero	79	517	112	530	488	675	10
V,	114	517	122	530	488	675	10
A.	124	517	134	530	488	675	10
Tirado	136	517	162	530	488	675	10
A,	164	517	174	530	488	675	10
J.	176	517	182	530	488	675	10
Dávalos	184	517	217	530	488	675	10
J.	220	517	226	530	488	675	10
Determinación	228	517	288	530	488	675	10
experimental	290	517	342	530	488	675	10
mediante	344	517	381	530	488	675	10
DSC	383	517	403	530	488	675	10
de	405	517	415	530	488	675	10
las	417	517	428	530	488	675	10
estabilidades	79	529	131	542	488	675	10
térmicas	133	529	167	542	488	675	10
y	170	529	175	542	488	675	10
las	177	529	188	542	488	675	10
capacidades	191	529	239	542	488	675	10
caloríficas:	241	529	285	542	488	675	10
quinua,	287	529	317	542	488	675	10
kiwicha	320	529	351	542	488	675	10
y	354	529	359	542	488	675	10
cañihua.	361	529	395	542	488	675	10
Cátedra	397	529	428	542	488	675	10
Villarreal.	79	541	120	554	488	675	10
2015;	122	541	145	554	488	675	10
3(1):	147	541	167	554	488	675	10
47-52.	169	541	195	554	488	675	10
Atwell	79	553	107	566	488	675	10
WA,	109	553	127	566	488	675	10
Hood	130	553	153	566	488	675	10
LF,	156	553	169	566	488	675	10
Lineback	172	553	209	566	488	675	10
DR,	212	553	229	566	488	675	10
Varriano-Marston	231	553	302	566	488	675	10
E,	305	553	314	566	488	675	10
Zobel	317	553	340	566	488	675	10
HF.	343	553	358	566	488	675	10
The	361	553	376	566	488	675	10
terminology	379	553	428	566	488	675	10
and	79	565	94	578	488	675	10
methodology	97	565	150	578	488	675	10
associated	152	565	194	578	488	675	10
with	196	565	214	578	488	675	10
basic	217	565	238	578	488	675	10
starch	241	565	264	578	488	675	10
phenomena.	267	565	316	578	488	675	10
Cereal	319	565	345	578	488	675	10
Foods	348	565	372	578	488	675	10
World.	375	565	402	578	488	675	10
1988;	405	565	428	578	488	675	10
33:	79	577	92	590	488	675	10
306-311.	95	577	130	590	488	675	10
Rondán-Sanabria,	79	589	151	602	488	675	10
F.	155	589	162	602	488	675	10
Finardi-Filho	166	589	220	602	488	675	10
F.	223	589	231	602	488	675	10
Physical–chemical	234	589	309	602	488	675	10
and	313	589	328	602	488	675	10
functional	332	589	372	602	488	675	10
properties	376	589	416	602	488	675	10
of	420	589	428	602	488	675	10
maca	79	601	100	614	488	675	10
root	103	601	119	614	488	675	10
starch	122	601	145	614	488	675	10
(Lepidium	148	601	190	614	488	675	10
meyenii	193	601	225	614	488	675	10
Walpers).	227	601	266	614	488	675	10
Food	268	601	289	614	488	675	10
Chem.	291	601	317	614	488	675	10
2009;	320	601	343	614	488	675	10
114(2):	345	601	374	614	488	675	10
492-498.	377	601	413	614	488	675	10
Rev	336	636	348	647	488	675	10
Soc	350	636	361	647	488	675	10
Quím	363	636	381	647	488	675	10
Perú.	383	636	401	647	488	675	10
81(1)	403	636	420	647	488	675	10
2016	422	636	438	647	488	675	10
48	60	49	68	60	488	675	11
Violeta	215	49	238	60	488	675	11
Romero,	240	49	267	60	488	675	11
Arminda	269	49	297	60	488	675	11
Tirado,	299	49	322	60	488	675	11
Mónica	324	49	348	60	488	675	11
Durán,	350	49	373	60	488	675	11
Juan	375	49	391	60	488	675	11
Z.	393	49	399	60	488	675	11
Dávalos	401	49	428	60	488	675	11
33.	60	85	72	98	488	675	11
Noda	79	85	101	98	488	675	11
T,	105	85	113	98	488	675	11
Takahata	117	85	153	98	488	675	11
Y,	157	85	165	98	488	675	11
Sato	170	85	187	98	488	675	11
T,	192	85	199	98	488	675	11
Suda	204	85	224	98	488	675	11
I,	228	85	234	98	488	675	11
Morishita	238	85	277	98	488	675	11
T,	281	85	289	98	488	675	11
Ishiguro	293	85	327	98	488	675	11
K,	331	85	341	98	488	675	11
et	345	85	352	98	488	675	11
al.	356	85	366	98	488	675	11
Relation-ships	370	85	428	98	488	675	11
between	79	97	113	110	488	675	11
chain	116	97	138	110	488	675	11
length	141	97	166	110	488	675	11
distribution	169	97	216	110	488	675	11
of	219	97	227	110	488	675	11
amylopectin	231	97	280	110	488	675	11
and	283	97	298	110	488	675	11
gelatinization	301	97	356	110	488	675	11
properties	359	97	399	110	488	675	11
within	402	97	428	110	488	675	11
the	79	109	92	122	488	675	11
same	94	109	114	122	488	675	11
botanical	117	109	153	122	488	675	11
origin	155	109	179	122	488	675	11
for	182	109	193	122	488	675	11
sweet	195	109	218	122	488	675	11
potato	220	109	245	122	488	675	11
and	248	109	262	122	488	675	11
buckwheat.	264	109	310	122	488	675	11
Carbohydr	312	109	355	122	488	675	11
Polym.	357	109	386	122	488	675	11
1998;	388	109	411	122	488	675	11
37:	415	109	428	122	488	675	11
153-158.	79	121	115	134	488	675	11
34.	60	133	72	146	488	675	11
Noda	79	133	101	146	488	675	11
T,	105	133	113	146	488	675	11
Kimura	117	133	148	146	488	675	11
T,	152	133	160	146	488	675	11
Otani	164	133	186	146	488	675	11
M,	191	133	202	146	488	675	11
Ideta	207	133	227	146	488	675	11
O,	231	133	241	146	488	675	11
Shimada	245	133	280	146	488	675	11
T,	284	133	292	146	488	675	11
Saito	296	133	317	146	488	675	11
A,	321	133	330	146	488	675	11
et	335	133	342	146	488	675	11
al.	346	133	356	146	488	675	11
Physicochemical	360	133	428	146	488	675	11
properties	79	145	119	158	488	675	11
of	122	145	130	158	488	675	11
amylose-free	133	145	185	158	488	675	11
starch	188	145	212	158	488	675	11
from	214	145	234	158	488	675	11
transgenic	236	145	278	158	488	675	11
seet	280	145	296	158	488	675	11
potato.	298	145	326	158	488	675	11
Carbohydr	329	145	371	158	488	675	11
Polym.	374	145	403	158	488	675	11
2002;	405	145	428	158	488	675	11
49:	79	157	92	170	488	675	11
253-260.	95	157	130	170	488	675	11
35.	60	169	72	182	488	675	11
Osundahunsi	79	169	132	182	488	675	11
FO,	139	169	154	182	488	675	11
Fagbemi	162	169	197	182	488	675	11
NT,	204	169	219	182	488	675	11
Kesselman	227	169	271	182	488	675	11
E,	278	169	287	182	488	675	11
Simón	294	169	320	182	488	675	11
E.	328	169	336	182	488	675	11
Comparison	344	169	393	182	488	675	11
of	400	169	408	182	488	675	11
the	416	169	428	182	488	675	11
physicochemical	79	181	147	194	488	675	11
properties	149	181	189	194	488	675	11
and	192	181	206	194	488	675	11
pasting	209	181	238	194	488	675	11
characteristics	240	181	298	194	488	675	11
of	300	181	308	194	488	675	11
flour	311	181	330	194	488	675	11
and	333	181	347	194	488	675	11
starch	350	181	374	194	488	675	11
from	376	181	396	194	488	675	11
red	398	181	411	194	488	675	11
and	414	181	428	194	488	675	11
white	79	193	102	206	488	675	11
sweet	104	193	127	206	488	675	11
potato.	129	193	157	206	488	675	11
J	159	193	163	206	488	675	11
Agricultural	165	193	214	206	488	675	11
Food	217	193	237	206	488	675	11
Chem.	240	193	266	206	488	675	11
2003;	269	193	291	206	488	675	11
51:	294	193	307	206	488	675	11
2232-2236.	309	193	355	206	488	675	11
36.	60	205	72	218	488	675	11
Pérez	79	205	102	218	488	675	11
EE,	106	205	121	218	488	675	11
Breene	125	205	153	218	488	675	11
WM,	158	205	179	218	488	675	11
Bahnassey	183	205	226	218	488	675	11
YA.	230	205	246	218	488	675	11
Variations	250	205	290	218	488	675	11
in	295	205	303	218	488	675	11
the	307	205	319	218	488	675	11
Gelatinization	324	205	380	218	488	675	11
Profiles	385	205	415	218	488	675	11
of	420	205	428	218	488	675	11
Cassava,	79	217	115	230	488	675	11
Sagu	117	217	137	230	488	675	11
and	139	217	154	230	488	675	11
Arrowroot	156	217	198	230	488	675	11
Native	200	217	227	230	488	675	11
Starches	229	217	263	230	488	675	11
as	266	217	274	230	488	675	11
Measured	277	217	316	230	488	675	11
with	318	217	336	230	488	675	11
Different	339	217	375	230	488	675	11
Thermal	377	217	411	230	488	675	11
and	414	217	428	230	488	675	11
Mechanical	79	229	126	242	488	675	11
Methods.	129	229	166	242	488	675	11
Starch/Stärke.	169	229	225	242	488	675	11
1998;	227	229	250	242	488	675	11
50:	253	229	265	242	488	675	11
70-72.	268	229	294	242	488	675	11
Rev	43	636	55	647	488	675	11
Soc	57	636	68	647	488	675	11
Quím	70	636	88	647	488	675	11
Perú.	90	636	107	647	488	675	11
81(1)	109	636	127	647	488	675	11
2016	129	636	145	647	488	675	11
