Scientia	185	36	213	47	527	763	1
Agropecuaria	215	36	262	47	527	763	1
6	264	36	268	47	527	763	1
(4):	271	36	282	47	527	763	1
291	284	36	297	47	527	763	1
–	299	36	303	47	527	763	1
301	305	36	318	47	527	763	1
(2015)	320	36	342	47	527	763	1
Facultad	387	63	416	71	527	763	1
de	418	63	427	71	527	763	1
Ciencias	429	63	458	71	527	763	1
Agropecuarias	397	71	448	79	527	763	1
Scientia	182	71	233	87	527	763	1
Agropecuaria	236	71	323	87	527	763	1
Sitio	154	93	168	102	527	763	1
Web:	170	93	186	102	527	763	1
http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop	188	93	351	102	527	763	1
Universidad	392	86	422	94	527	763	1
Nacional	423	86	446	94	527	763	1
de	447	86	454	94	527	763	1
Trujillo	414	94	431	102	527	763	1
Caracterización	64	139	160	152	527	763	1
funcional	169	139	225	152	527	763	1
de	235	139	249	152	527	763	1
almidones	259	139	320	152	527	763	1
nativos	330	139	372	152	527	763	1
obtenidos	382	139	440	152	527	763	1
de	450	139	463	152	527	763	1
papas	64	156	99	168	527	763	1
(Solanum	102	156	159	168	527	763	1
phureja)	163	156	213	168	527	763	1
nativas	216	156	259	168	527	763	1
peruanas	262	156	318	168	527	763	1
Functional	64	178	119	190	527	763	1
characterization	126	178	209	190	527	763	1
on	216	178	229	190	527	763	1
native	235	178	267	190	527	763	1
starch	274	178	305	190	527	763	1
of	311	178	322	190	527	763	1
Peruvian	329	178	375	190	527	763	1
native	382	178	414	190	527	763	1
potatoes	420	178	464	190	527	763	1
(Solanum	64	193	114	205	527	763	1
phureja)	117	193	162	205	527	763	1
P.	64	215	73	225	527	763	1
Martínez	76	215	120	225	527	763	1
1,	120	213	125	220	527	763	1
*;	126	215	136	225	527	763	1
A.	138	215	149	225	527	763	1
Málaga	152	215	187	225	527	763	1
2	187	213	191	220	527	763	1
;	191	215	194	225	527	763	1
I.	197	215	204	225	527	763	1
Betalleluz	207	215	253	225	527	763	1
1	253	213	257	220	527	763	1
;	257	215	261	225	527	763	1
A.	263	215	274	225	527	763	1
Ibarz	277	215	303	225	527	763	1
3	302	213	306	220	527	763	1
;	306	215	310	225	527	763	1
C.	312	215	323	225	527	763	1
Velezmoro	326	215	376	225	527	763	1
1	377	213	380	220	527	763	1
1	64	232	66	237	527	763	1
2	64	251	66	255	527	763	1
3	64	269	66	274	527	763	1
Facultad	71	233	100	240	527	763	1
de	102	233	110	240	527	763	1
Industrias	112	233	145	240	527	763	1
Alimentarias,	147	233	191	240	527	763	1
Universidad	193	233	232	240	527	763	1
Nacional	235	233	264	240	527	763	1
Agraria	267	233	292	240	527	763	1
La	294	233	303	240	527	763	1
Molina.	305	233	330	240	527	763	1
Av.	333	233	343	240	527	763	1
La	346	233	354	240	527	763	1
Molina	357	233	380	240	527	763	1
s/n,	382	233	393	240	527	763	1
La	396	233	404	240	527	763	1
Molina,	407	233	432	240	527	763	1
Lima	434	233	451	240	527	763	1
12,	454	233	464	240	527	763	1
Perú.	71	242	89	250	527	763	1
Bachiller	71	252	101	259	527	763	1
en	105	252	112	259	527	763	1
Ciencias	117	252	145	259	527	763	1
-	149	252	151	259	527	763	1
Industrias	156	252	188	259	527	763	1
Alimentarias,	192	252	235	259	527	763	1
egresada	240	252	269	259	527	763	1
de	273	252	281	259	527	763	1
la	285	252	291	259	527	763	1
Facultad	295	252	324	259	527	763	1
de	328	252	336	259	527	763	1
Industrias	340	252	372	259	527	763	1
Alimentarias,	376	252	420	259	527	763	1
Universidad	424	252	464	259	527	763	1
Nacional	71	261	100	268	527	763	1
Agraria	102	261	128	268	527	763	1
La	130	261	138	268	527	763	1
Molina.	140	261	165	268	527	763	1
Departamento	71	270	117	277	527	763	1
de	119	270	127	277	527	763	1
Tecnología	129	270	165	277	527	763	1
de	167	270	174	277	527	763	1
Alimentos,	176	270	210	277	527	763	1
Universidad	212	270	252	277	527	763	1
de	254	270	261	277	527	763	1
Lleida,	263	270	286	277	527	763	1
Av.	288	270	298	277	527	763	1
Rovira	300	270	322	277	527	763	1
Roure,	324	270	345	277	527	763	1
191,	347	270	361	277	527	763	1
25198	363	270	383	277	527	763	1
Lleida,	385	270	408	277	527	763	1
España.	410	270	436	277	527	763	1
Recibido	64	286	96	295	527	763	1
03	99	286	108	295	527	763	1
septiembre	110	286	149	295	527	763	1
2015.	152	286	172	295	527	763	1
Aceptado	174	286	209	295	527	763	1
23	211	286	220	295	527	763	1
noviembre	222	286	260	295	527	763	1
2015.	263	286	283	295	527	763	1
Resumen	64	304	103	313	527	763	1
Palabras	64	478	98	486	527	763	1
clave:	100	478	123	486	527	763	1
papas	125	478	145	486	527	763	1
nativas,	148	478	175	486	527	763	1
almidón,	178	478	209	486	527	763	1
amilosa,	212	478	242	486	527	763	1
poder	244	478	265	486	527	763	1
de	267	478	275	486	527	763	1
hinchamiento,	278	478	329	486	527	763	1
APT,	331	478	350	486	527	763	1
reología,	352	478	384	486	527	763	1
viscoelasticidad.	386	478	446	486	527	763	1
Abstract	64	490	101	499	527	763	1
Keywords:	64	645	106	653	527	763	1
native	108	645	129	653	527	763	1
potatoes,	131	645	161	653	527	763	1
starch,	164	645	186	653	527	763	1
amylose,	188	645	219	653	527	763	1
swelling	221	645	250	653	527	763	1
power,	252	645	275	653	527	763	1
TPA,	277	645	295	653	527	763	1
rheology,	297	645	330	653	527	763	1
viscoelasticity.	332	645	383	653	527	763	1
_________	63	674	81	678	527	763	1
*	63	679	67	687	527	763	1
Autor	69	679	87	687	527	763	1
para	89	679	103	687	527	763	1
correspondencia	105	679	157	687	527	763	1
E-mail:	69	689	93	696	527	763	1
pmartinezt@lamolina.edu.pe	95	689	187	696	527	763	1
(P.	189	689	198	696	527	763	1
Martínez).	200	689	234	696	527	763	1
©	337	679	343	687	527	763	1
2015	345	679	361	687	527	763	1
Todos	363	679	383	687	527	763	1
los	385	679	394	687	527	763	1
Derechos	396	679	426	687	527	763	1
Reservados	428	679	465	687	527	763	1
DOI:	336	689	352	696	527	763	1
10.17268/sci.agropecu.2015.04.06	354	689	465	696	527	763	1
-	248	716	252	727	527	763	1
291	255	715	272	727	527	763	1
-	275	716	279	727	527	763	1
P.	152	29	158	39	527	763	2
Martínez	161	29	192	39	527	763	2
et	194	28	201	39	527	763	2
al.	203	28	211	39	527	763	2
/	213	29	216	39	527	763	2
Scientia	218	29	245	39	527	763	2
Agropecuaria	248	29	295	39	527	763	2
6	297	29	301	39	527	763	2
(4)	304	29	313	39	527	763	2
291	315	29	328	39	527	763	2
–	330	29	334	39	527	763	2
301	336	29	349	39	527	763	2
(2015)	351	29	373	39	527	763	2
1.	64	59	72	69	527	763	2
Introducción	75	59	136	69	527	763	2
La	64	78	76	88	527	763	2
papa	84	78	105	88	527	763	2
es	113	78	122	88	527	763	2
uno	130	78	147	88	527	763	2
de	155	78	165	88	527	763	2
los	173	78	186	88	527	763	2
cultivos	194	78	229	88	527	763	2
más	238	78	255	88	527	763	2
importantes	64	90	116	100	527	763	2
para	120	90	139	100	527	763	2
alimentar	144	90	185	100	527	763	2
a	190	90	195	100	527	763	2
la	199	90	207	100	527	763	2
población	212	90	255	100	527	763	2
mundial.	64	103	103	113	527	763	2
Al	111	103	122	113	527	763	2
mismo	129	103	159	113	527	763	2
tiempo,	167	103	200	113	527	763	2
puede	208	103	234	113	527	763	2
ser	242	103	255	113	527	763	2
empleada	64	116	106	126	527	763	2
para	112	116	131	126	527	763	2
el	136	116	144	126	527	763	2
proceso	149	116	184	126	527	763	2
industrial	189	116	231	126	527	763	2
y	236	116	242	126	527	763	2
la	247	116	255	126	527	763	2
producción	64	128	113	138	527	763	2
de	121	128	131	138	527	763	2
almidón.	139	128	178	138	527	763	2
El	185	128	195	138	527	763	2
almidón	203	128	238	138	527	763	2
se	246	128	255	138	527	763	2
produce	64	141	99	151	527	763	2
en	103	141	113	151	527	763	2
la	117	141	125	151	527	763	2
mayoría	129	141	165	151	527	763	2
de	168	141	179	151	527	763	2
las	182	141	194	151	527	763	2
plantas,	198	141	232	151	527	763	2
pero	236	141	255	151	527	763	2
sólo	64	154	82	164	527	763	2
a	90	154	95	164	527	763	2
partir	103	154	126	164	527	763	2
de	134	154	145	164	527	763	2
determinadas	152	154	211	164	527	763	2
especies	219	154	255	164	527	763	2
puede	64	166	90	176	527	763	2
obtenerse	94	166	136	176	527	763	2
industrialmente	140	166	208	176	527	763	2
(Šimkova	212	166	255	176	527	763	2
et	64	179	72	189	527	763	2
al.,	79	179	93	189	527	763	2
2013).	100	179	129	189	527	763	2
Las	136	179	152	189	527	763	2
variedades	159	179	206	189	527	763	2
de	213	179	223	189	527	763	2
papas	230	179	255	189	527	763	2
utilizadas	64	192	106	202	527	763	2
para	109	192	128	202	527	763	2
la	131	192	139	202	527	763	2
obtención	142	192	185	202	527	763	2
de	188	192	198	202	527	763	2
almidón	201	192	237	202	527	763	2
son	240	192	255	202	527	763	2
comerciales,	64	204	119	214	527	763	2
pero	129	204	149	214	527	763	2
también	159	204	194	214	527	763	2
es	204	204	214	214	527	763	2
posible	223	204	255	214	527	763	2
extraer	64	217	94	227	527	763	2
almidón	98	217	134	227	527	763	2
de	138	217	148	227	527	763	2
variedades	151	217	198	227	527	763	2
nativas,	202	217	236	227	527	763	2
con	239	217	255	227	527	763	2
lo	64	230	72	240	527	763	2
que	77	230	93	240	527	763	2
se	97	230	106	240	527	763	2
incrementa	110	230	159	240	527	763	2
un	163	230	175	240	527	763	2
valor	179	230	201	240	527	763	2
agregado	206	230	246	240	527	763	2
a	250	230	255	240	527	763	2
éstas.	64	242	88	252	527	763	2
Entre	92	242	116	252	527	763	2
ellas,	119	242	142	252	527	763	2
Solanum	146	242	185	252	527	763	2
phureja	188	242	223	252	527	763	2
es	226	242	236	252	527	763	2
una	239	242	255	252	527	763	2
variedad	64	255	102	265	527	763	2
de	107	255	117	265	527	763	2
papa	122	255	142	265	527	763	2
nativa,	147	255	177	265	527	763	2
que	181	255	197	265	527	763	2
crece	202	255	225	265	527	763	2
a	230	255	235	265	527	763	2
una	239	255	255	265	527	763	2
altitud	64	268	92	277	527	763	2
entre	105	268	127	277	527	763	2
3700	140	268	162	277	527	763	2
-	175	268	178	277	527	763	2
4450	191	268	213	277	527	763	2
msnm,	226	268	255	277	527	763	2
generalmente	64	280	123	290	527	763	2
cultivada	126	280	167	290	527	763	2
y	170	280	175	290	527	763	2
consumida	178	280	226	290	527	763	2
por	229	280	244	290	527	763	2
el	247	280	255	290	527	763	2
mismo	64	293	94	303	527	763	2
agricultor	97	293	140	303	527	763	2
(Hancco	144	293	181	303	527	763	2
et	184	293	192	303	527	763	2
al.,	196	293	210	303	527	763	2
2008).	214	293	242	303	527	763	2
El	246	293	255	303	527	763	2
almidón	64	305	100	315	527	763	2
en	103	305	114	315	527	763	2
la	117	305	125	315	527	763	2
papa,	128	305	152	315	527	763	2
constituye	155	305	200	315	527	763	2
su	203	305	213	315	527	763	2
principal	216	305	255	315	527	763	2
fuente	64	318	91	328	527	763	2
de	95	318	106	328	527	763	2
almacenamiento	110	318	182	328	527	763	2
de	185	318	196	328	527	763	2
energía	200	318	232	328	527	763	2
y	236	318	242	328	527	763	2
su	245	318	255	328	527	763	2
contenido	64	331	107	341	527	763	2
varía	115	331	137	341	527	763	2
según	145	331	171	341	527	763	2
los	178	331	191	341	527	763	2
cultivares	199	331	242	341	527	763	2
y	250	331	255	341	527	763	2
estado	64	343	92	353	527	763	2
del	97	343	110	353	527	763	2
crecimiento	116	343	167	353	527	763	2
de	173	343	183	353	527	763	2
la	188	343	196	353	527	763	2
planta,	201	343	230	353	527	763	2
y	235	343	241	353	527	763	2
se	246	343	255	353	527	763	2
encuentra	64	356	107	366	527	763	2
en	110	356	120	366	527	763	2
el	123	356	131	366	527	763	2
rango	135	356	160	366	527	763	2
de	163	356	173	366	527	763	2
66	176	356	187	366	527	763	2
a	191	356	195	366	527	763	2
80%	199	356	219	366	527	763	2
en	222	356	232	366	527	763	2
base	236	356	255	366	527	763	2
seca	64	369	83	379	527	763	2
(Liu	90	369	108	379	527	763	2
et	115	369	123	379	527	763	2
al.,	130	369	144	379	527	763	2
2007).	151	369	179	379	527	763	2
El	186	369	195	379	527	763	2
almidón	202	369	238	379	527	763	2
de	245	369	255	379	527	763	2
diferentes	64	381	107	391	527	763	2
fuentes	114	381	146	391	527	763	2
botánicas	152	381	193	391	527	763	2
varía	200	381	222	391	527	763	2
en	229	381	239	391	527	763	2
su	245	381	255	391	527	763	2
composición,	64	394	123	404	527	763	2
morfología,	127	394	178	404	527	763	2
estructura	182	394	226	404	527	763	2
mole-	230	394	255	404	527	763	2
cular	64	407	86	417	527	763	2
tanto	89	407	111	417	527	763	2
como	114	407	139	417	527	763	2
su	142	407	152	417	527	763	2
arreglo	155	407	186	417	527	763	2
y	189	407	195	417	527	763	2
contenido	198	407	242	417	527	763	2
de	245	407	255	417	527	763	2
amilosa	64	419	98	429	527	763	2
y	101	419	107	429	527	763	2
amilopectina	110	419	167	429	527	763	2
(Hoover,	169	419	209	429	527	763	2
2010;	212	419	237	429	527	763	2
Liu	240	419	255	429	527	763	2
et	64	432	72	442	527	763	2
al.,	76	432	90	442	527	763	2
2007).	94	432	122	442	527	763	2
El	126	432	136	442	527	763	2
almidón	140	432	176	442	527	763	2
es	180	432	189	442	527	763	2
muy	193	432	213	442	527	763	2
utilizado	217	432	255	442	527	763	2
en	64	445	74	455	527	763	2
la	80	445	88	455	527	763	2
industria	94	445	133	455	527	763	2
alimentaria	139	445	188	455	527	763	2
debido	194	445	224	455	527	763	2
a	230	445	235	455	527	763	2
sus	241	445	255	455	527	763	2
propiedades	64	457	117	467	527	763	2
tales	124	457	144	467	527	763	2
como	151	457	176	467	527	763	2
su	182	457	192	467	527	763	2
baja	199	457	218	467	527	763	2
tempe-	225	457	255	467	527	763	2
ratura	64	470	90	480	527	763	2
de	93	470	103	480	527	763	2
gelatinización	106	470	168	480	527	763	2
y	171	470	176	480	527	763	2
su	179	470	189	480	527	763	2
baja	192	470	210	480	527	763	2
tendencia	213	470	255	480	527	763	2
a	64	483	69	493	527	763	2
la	75	483	83	493	527	763	2
retrogradación	89	483	153	493	527	763	2
(Hoover,	159	483	199	493	527	763	2
2010).	205	483	233	493	527	763	2
Las	239	483	255	493	527	763	2
variaciones	64	495	114	505	527	763	2
en	117	495	128	505	527	763	2
las	131	495	143	505	527	763	2
propiedades	146	495	200	505	527	763	2
de	203	495	213	505	527	763	2
los	217	495	229	505	527	763	2
geles	233	495	255	505	527	763	2
de	64	508	74	518	527	763	2
almidón	83	508	119	518	527	763	2
podrían	128	508	162	518	527	763	2
ser	171	508	184	518	527	763	2
causadas	193	508	232	518	527	763	2
por	241	508	255	518	527	763	2
diferentes	64	521	107	530	527	763	2
factores,	112	521	150	530	527	763	2
tales	155	521	175	530	527	763	2
como	180	521	205	530	527	763	2
el	210	521	218	530	527	763	2
tamaño	223	521	255	530	527	763	2
del	64	533	77	543	527	763	2
gránulo	85	533	118	543	527	763	2
de	126	533	136	543	527	763	2
almidón	143	533	179	543	527	763	2
(Zaidul	186	533	219	543	527	763	2
et	226	533	234	543	527	763	2
al.,	241	533	255	543	527	763	2
2007),	64	546	92	556	527	763	2
contenido	97	546	140	556	527	763	2
de	145	546	155	556	527	763	2
fósforo	160	546	191	556	527	763	2
y	196	546	202	556	527	763	2
de	206	546	216	556	527	763	2
amilosa	221	546	255	556	527	763	2
(Kaur	64	558	90	568	527	763	2
et	94	558	101	568	527	763	2
al.,	105	558	120	568	527	763	2
2007a),	123	558	157	568	527	763	2
el	161	558	169	568	527	763	2
complejo	173	558	214	568	527	763	2
amilosa-	217	558	255	568	527	763	2
lípido	64	571	90	581	527	763	2
y	95	571	101	581	527	763	2
la	106	571	114	581	527	763	2
estructura	120	571	163	581	527	763	2
de	169	571	179	581	527	763	2
la	185	571	193	581	527	763	2
amilopectina	198	571	255	581	527	763	2
(Liu	64	584	83	594	527	763	2
et	89	584	97	594	527	763	2
al.,	104	584	118	594	527	763	2
2007).	124	584	152	594	527	763	2
Con	159	584	177	594	527	763	2
la	183	584	191	594	527	763	2
intención	198	584	239	594	527	763	2
de	245	584	255	594	527	763	2
evaluar	64	597	96	606	527	763	2
la	101	597	109	606	527	763	2
posibilidad	113	597	162	606	527	763	2
de	167	597	177	606	527	763	2
uso	181	597	197	606	527	763	2
del	201	597	215	606	527	763	2
almidón	219	597	255	606	527	763	2
nativo	64	609	91	619	527	763	2
proveniente	95	609	147	619	527	763	2
de	150	609	161	619	527	763	2
nueve	165	609	191	619	527	763	2
variedades	194	609	241	619	527	763	2
de	245	609	255	619	527	763	2
papas	64	622	89	632	527	763	2
nativas	94	622	125	632	527	763	2
peruanas,	130	622	172	632	527	763	2
como	176	622	201	632	527	763	2
ingrediente	205	622	255	632	527	763	2
en	64	634	74	644	527	763	2
la	82	634	90	644	527	763	2
industria	99	634	137	644	527	763	2
alimentaria,	145	634	197	644	527	763	2
se	205	634	215	644	527	763	2
planteó	223	634	255	644	527	763	2
como	64	647	88	657	527	763	2
objetivo	99	647	136	657	527	763	2
de	147	647	157	657	527	763	2
esta	168	647	185	657	527	763	2
investigación	197	647	255	657	527	763	2
caracterizar	64	660	115	670	527	763	2
funcionalmente	120	660	189	670	527	763	2
estos	194	660	216	670	527	763	2
almido-	221	660	255	670	527	763	2
nes	64	672	79	682	527	763	2
y	82	672	88	682	527	763	2
determinar:	91	672	142	682	527	763	2
el	146	672	154	682	527	763	2
contenido	157	672	201	682	527	763	2
de	204	672	215	682	527	763	2
amilosa,	218	672	255	682	527	763	2
el	64	685	72	695	527	763	2
poder	81	685	107	695	527	763	2
de	116	685	127	695	527	763	2
hinchamiento,	136	685	199	695	527	763	2
índice	208	685	235	695	527	763	2
de	245	685	255	695	527	763	2
absorción	272	59	315	69	527	763	2
de	318	59	329	69	527	763	2
agua,	332	59	356	69	527	763	2
solubilidad,	359	59	411	69	527	763	2
la	414	59	422	69	527	763	2
claridad,	425	59	464	69	527	763	2
la	272	72	280	82	527	763	2
sinéresis,	285	72	325	82	527	763	2
el	330	72	338	82	527	763	2
comportamiento	343	72	415	82	527	763	2
reológico,	419	72	464	82	527	763	2
la	272	84	280	94	527	763	2
viscosidad	284	84	331	94	527	763	2
aparente,	335	84	375	94	527	763	2
el	379	84	387	94	527	763	2
comportamiento	391	84	464	94	527	763	2
viscoelástico	272	97	329	107	527	763	2
y	336	97	342	107	527	763	2
el	349	97	357	107	527	763	2
análisis	364	97	397	107	527	763	2
de	404	97	415	107	527	763	2
perfil	422	97	446	107	527	763	2
de	453	97	464	107	527	763	2
textura	272	110	303	120	527	763	2
de	306	110	316	120	527	763	2
los	319	110	332	120	527	763	2
almidones.	334	110	382	120	527	763	2
2.	272	141	280	151	527	763	2
Materiales	283	141	333	151	527	763	2
y	336	141	342	151	527	763	2
métodos	344	141	384	151	527	763	2
2.1.	272	160	289	170	527	763	2
Muestras	292	160	336	170	527	763	2
Almidones	272	178	321	188	527	763	2
nativos	328	178	360	188	527	763	2
fueron	367	178	396	188	527	763	2
obtenidos	403	178	446	188	527	763	2
de	453	178	464	188	527	763	2
papas	272	191	297	201	527	763	2
nativas	304	191	335	201	527	763	2
(Solanum	342	191	384	201	527	763	2
phureja)	391	191	429	201	527	763	2
adqui-	436	191	464	201	527	763	2
ridas	272	204	294	214	527	763	2
en	301	204	311	214	527	763	2
la	319	204	327	214	527	763	2
comunidad	334	204	383	214	527	763	2
de	390	204	401	214	527	763	2
Pampacorral	408	204	464	214	527	763	2
(Latitud:	272	216	311	226	527	763	2
13°10'13.1''S,	335	216	396	226	527	763	2
Longitud:	420	216	464	226	527	763	2
71°58'43.7''W)	272	229	338	239	527	763	2
(distrito	341	229	376	239	527	763	2
de	379	229	389	239	527	763	2
Lares,	392	229	419	239	527	763	2
provincia	422	229	463	239	527	763	2
de	272	242	283	252	527	763	2
Calca,	293	242	321	252	527	763	2
región	331	242	360	252	527	763	2
Cusco,	370	242	400	252	527	763	2
Perú).	411	242	437	252	527	763	2
Las	448	242	464	252	527	763	2
variedades	272	254	319	264	527	763	2
utilizadas	335	254	378	264	527	763	2
fueron:	394	254	425	264	527	763	2
Puka	442	254	463	264	527	763	2
ambrosio	272	267	313	277	527	763	2
(PA),	319	267	344	277	527	763	2
Combe	350	267	382	277	527	763	2
(CO),	388	267	413	277	527	763	2
Perwanita	419	267	464	277	527	763	2
(PER),	272	280	303	289	527	763	2
Kalis	308	280	332	289	527	763	2
qero	338	280	357	289	527	763	2
(KQ),	363	280	389	289	527	763	2
Qello	395	280	419	289	527	763	2
virondos	425	280	464	289	527	763	2
(QEV),	272	292	305	302	527	763	2
Yana	313	292	336	302	527	763	2
churos	343	292	373	302	527	763	2
(YACH),	380	292	422	302	527	763	2
Pitikiña	429	292	464	302	527	763	2
(PI),	272	305	292	315	527	763	2
Yana	295	305	318	315	527	763	2
kusi	321	305	339	315	527	763	2
(YAKU)	342	305	381	315	527	763	2
y	384	305	389	315	527	763	2
Solischa	392	305	429	315	527	763	2
(SOL).	432	305	463	315	527	763	2
2.2.	272	324	289	334	527	763	2
Reactivos	294	324	339	334	527	763	2
Amilosa	272	342	310	352	527	763	2
de	314	342	324	352	527	763	2
papa	329	342	349	352	527	763	2
Tipo	353	342	374	352	527	763	2
III	379	342	390	352	527	763	2
(CAS	394	342	419	352	527	763	2
9005-82-	423	342	464	352	527	763	2
7),	272	355	284	365	527	763	2
Amilopectina	287	355	347	365	527	763	2
de	350	355	360	365	527	763	2
almidón	363	355	399	365	527	763	2
de	402	355	412	365	527	763	2
papa	415	355	436	365	527	763	2
(CAS	438	355	464	365	527	763	2
9037-22-3)	272	367	322	377	527	763	2
y	328	367	333	377	527	763	2
Dimetilsulfóxido	339	367	415	377	527	763	2
(C	421	367	432	377	527	763	2
2	432	371	435	377	527	763	2
H	435	367	443	377	527	763	2
6	443	371	447	377	527	763	2
OS,	447	367	464	377	527	763	2
CAS	272	380	294	390	527	763	2
67-68-5,	304	380	342	390	527	763	2
pureza	352	380	382	390	527	763	2
99.9%)	392	380	424	390	527	763	2
fueron	435	380	464	390	527	763	2
adquiridos	272	393	319	403	527	763	2
de	325	393	335	403	527	763	2
Sigma	341	393	369	403	527	763	2
Aldrich	375	393	408	403	527	763	2
(St.	414	393	430	403	527	763	2
Louis,	436	393	464	403	527	763	2
MO,	272	405	293	415	527	763	2
USA).	298	405	327	415	527	763	2
Yodo	333	405	357	415	527	763	2
resublimado	363	405	417	415	527	763	2
(I	423	405	430	415	527	763	2
2	430	409	434	415	527	763	2
,	434	405	436	415	527	763	2
CAS	442	405	464	415	527	763	2
7553-56-2,	272	418	321	428	527	763	2
pureza	327	418	356	428	527	763	2
99,8%)	363	418	395	428	527	763	2
y	401	418	407	428	527	763	2
Yoduro	413	418	447	428	527	763	2
de	453	418	464	428	527	763	2
potasio	272	431	304	441	527	763	2
(KI,	315	431	333	441	527	763	2
CAS	343	431	365	441	527	763	2
7681-11-0,	375	431	424	441	527	763	2
pureza	434	431	464	441	527	763	2
99,5%)	272	443	304	453	527	763	2
fueron	314	443	342	453	527	763	2
adquiridos	351	443	398	453	527	763	2
de	407	443	417	453	527	763	2
Merck®	427	443	464	453	527	763	2
(Hohenbrunn,	272	456	334	466	527	763	2
Germany).	342	456	389	466	527	763	2
En	398	456	410	466	527	763	2
todos	419	456	443	466	527	763	2
los	451	456	464	466	527	763	2
casos	272	470	296	479	527	763	2
se	301	470	310	479	527	763	2
empleó	315	470	347	479	527	763	2
agua	352	470	373	479	527	763	2
destilada	378	470	417	479	527	763	2
(pH	421	470	439	479	527	763	2
	444	466	450	479	527	763	2
7)	454	470	463	479	527	763	2
para	272	482	291	492	527	763	2
la	296	482	304	492	527	763	2
preparación	309	482	361	492	527	763	2
de	365	482	376	492	527	763	2
los	381	482	394	492	527	763	2
geles	398	482	421	492	527	763	2
y	426	482	431	492	527	763	2
de	436	482	446	492	527	763	2
las	451	482	463	492	527	763	2
soluciones,	272	495	322	505	527	763	2
así	325	495	337	505	527	763	2
como	340	495	364	505	527	763	2
agua	367	495	388	505	527	763	2
desionizada	391	495	443	505	527	763	2
(pH	446	495	464	505	527	763	2
	272	505	278	518	527	763	2
7)	281	508	290	518	527	763	2
cuando	293	508	325	518	527	763	2
fue	328	508	342	518	527	763	2
necesario.	344	508	389	518	527	763	2
2.3.	272	534	289	544	527	763	2
Métodos	292	534	332	544	527	763	2
2.3.1.	272	553	297	563	527	763	2
Contenido	300	553	349	563	527	763	2
de	352	553	362	563	527	763	2
humedad	365	553	409	563	527	763	2
Se	272	571	283	581	527	763	2
determinó	287	571	331	581	527	763	2
en	335	571	345	581	527	763	2
2	348	571	354	581	527	763	2
g	357	571	363	581	527	763	2
de	366	571	377	581	527	763	2
almidón	380	571	416	581	527	763	2
colocados	419	571	463	581	527	763	2
en	272	584	283	594	527	763	2
una	287	584	303	594	527	763	2
placa	308	584	331	594	527	763	2
hasta	335	584	358	594	527	763	2
peso	362	584	382	594	527	763	2
constante	387	584	428	594	527	763	2
en	433	584	443	594	527	763	2
una	448	584	464	594	527	763	2
estufa	272	596	299	606	527	763	2
(MMM-Group,	307	596	374	606	527	763	2
modelo	382	596	415	606	527	763	2
Venticell	423	596	464	606	527	763	2
111,	272	609	292	619	527	763	2
Alemania)	296	609	343	619	527	763	2
a	347	609	352	619	527	763	2
130	357	609	373	619	527	763	2
°C	378	609	390	619	527	763	2
con	394	609	410	619	527	763	2
circulación	415	609	464	619	527	763	2
de	272	622	283	632	527	763	2
aire	285	622	302	632	527	763	2
durante	305	622	338	632	527	763	2
3	340	622	346	632	527	763	2
h,	349	622	357	632	527	763	2
según	360	622	385	632	527	763	2
AOAC	388	622	419	632	527	763	2
(1990).	422	622	454	632	527	763	2
2.3.2.	272	641	297	650	527	763	2
Contenido	304	641	353	650	527	763	2
de	360	641	371	650	527	763	2
amilosa	378	641	414	650	527	763	2
y	421	641	427	650	527	763	2
amilo-	434	641	464	650	527	763	2
pectina	272	653	307	663	527	763	2
Se	272	672	283	682	527	763	2
utilizó	292	672	320	682	527	763	2
el	328	672	336	682	527	763	2
método	344	672	377	682	527	763	2
colorimétrico	386	672	445	682	527	763	2
de	453	672	464	682	527	763	2
yoduro	272	684	303	694	527	763	2
descrito	312	684	347	694	527	763	2
por	356	684	371	694	527	763	2
McGrance	380	684	427	694	527	763	2
et	435	684	443	694	527	763	2
al.	452	684	464	694	527	763	2
-	251	716	255	727	527	763	2
292	255	715	272	727	527	763	2
-	272	716	276	727	527	763	2
P.	154	31	160	41	527	763	3
Martínez	162	31	193	41	527	763	3
et	195	30	202	41	527	763	3
al.	204	30	212	41	527	763	3
/	214	31	218	41	527	763	3
Scientia	220	31	247	41	527	763	3
Agropecuaria	249	31	296	41	527	763	3
6	299	31	303	41	527	763	3
(4)	305	31	314	41	527	763	3
291	316	31	329	41	527	763	3
–	332	31	336	41	527	763	3
301	338	31	351	41	527	763	3
(2015)	353	31	375	41	527	763	3
(1998)	64	59	93	69	527	763	3
que	106	59	122	69	527	763	3
se	135	59	144	69	527	763	3
basa	157	59	176	69	527	763	3
en	189	59	199	69	527	763	3
el	212	59	220	69	527	763	3
color	233	59	255	69	527	763	3
característico	64	72	123	82	527	763	3
de	127	72	137	82	527	763	3
la	142	72	150	82	527	763	3
reacción	154	72	192	82	527	763	3
de	196	72	207	82	527	763	3
amilosa	211	72	245	82	527	763	3
y	250	72	255	82	527	763	3
amilopectina	64	84	121	94	527	763	3
con	126	84	141	94	527	763	3
el	146	84	154	94	527	763	3
reactivo	159	84	194	94	527	763	3
de	199	84	209	94	527	763	3
yodo	214	84	236	94	527	763	3
(I	241	84	248	94	527	763	3
2	248	88	252	94	527	763	3
-	252	84	255	94	527	763	3
KI).	64	97	82	107	527	763	3
Se	86	97	97	107	527	763	3
pesó	101	97	121	107	527	763	3
0,1	125	97	138	107	527	763	3
g	142	97	148	107	527	763	3
de	151	97	162	107	527	763	3
almidón	166	97	202	107	527	763	3
(base	206	97	229	107	527	763	3
seca)	233	97	255	107	527	763	3
en	64	110	74	120	527	763	3
un	78	110	89	120	527	763	3
tubo	92	110	112	120	527	763	3
de	115	110	126	120	527	763	3
ensayo	129	110	159	120	527	763	3
y	163	110	168	120	527	763	3
se	172	110	181	120	527	763	3
añadió	184	110	214	120	527	763	3
2	217	110	223	120	527	763	3
mL	226	110	241	120	527	763	3
de	245	110	255	120	527	763	3
dimetilsulfóxido	64	122	137	132	527	763	3
hasta	149	122	172	132	527	763	3
su	184	122	194	132	527	763	3
disolución,	207	122	255	132	527	763	3
durante	64	135	97	145	527	763	3
15	103	135	114	145	527	763	3
min,	120	135	140	145	527	763	3
en	147	135	157	145	527	763	3
un	163	135	174	145	527	763	3
baño	180	135	202	145	527	763	3
maría	208	135	233	145	527	763	3
con	239	135	255	145	527	763	3
agitación	64	148	104	158	527	763	3
(GFL,	107	148	134	158	527	763	3
modelo	137	148	170	158	527	763	3
1083,	173	148	198	158	527	763	3
Alemania)	201	148	247	158	527	763	3
a	250	148	255	158	527	763	3
85	64	160	75	170	527	763	3
°C.	78	160	92	170	527	763	3
Luego,	96	160	126	170	527	763	3
se	129	160	139	170	527	763	3
diluyó	142	160	170	170	527	763	3
con	173	160	189	170	527	763	3
agua	192	160	213	170	527	763	3
destilada	216	160	255	170	527	763	3
hasta	64	173	87	183	527	763	3
25	90	173	101	183	527	763	3
mL	104	173	119	183	527	763	3
en	122	173	132	183	527	763	3
un	136	173	147	183	527	763	3
matraz	150	173	180	183	527	763	3
aforado.	183	173	219	183	527	763	3
De	222	173	235	183	527	763	3
esta	238	173	255	183	527	763	3
disolución,	64	186	113	196	527	763	3
se	116	186	125	196	527	763	3
tomó	128	186	150	196	527	763	3
1	153	186	159	196	527	763	3
mL	162	186	177	196	527	763	3
de	180	186	191	196	527	763	3
la	194	186	202	196	527	763	3
misma	205	186	234	196	527	763	3
y	237	186	243	196	527	763	3
se	246	186	255	196	527	763	3
llevó	64	198	86	208	527	763	3
a	91	198	96	208	527	763	3
un	101	198	112	208	527	763	3
matraz	117	198	147	208	527	763	3
aforado	152	198	186	208	527	763	3
de	191	198	201	208	527	763	3
50	207	198	218	208	527	763	3
mL,	223	198	241	208	527	763	3
se	246	198	255	208	527	763	3
añadió	64	211	93	221	527	763	3
5	98	211	104	221	527	763	3
mL	108	211	124	221	527	763	3
de	128	211	139	221	527	763	3
disolución	143	211	189	221	527	763	3
de	194	211	205	221	527	763	3
I	209	211	213	221	527	763	3
2	213	215	216	221	527	763	3
(0,0025	221	211	255	221	527	763	3
M)-KI	64	224	93	234	527	763	3
(0,0065	95	224	129	234	527	763	3
M),	132	224	149	234	527	763	3
se	152	224	161	234	527	763	3
enrasó	164	224	193	234	527	763	3
el	196	224	203	234	527	763	3
matraz	206	224	236	234	527	763	3
con	239	224	255	234	527	763	3
agua	64	236	85	246	527	763	3
destilada	88	236	127	246	527	763	3
hasta	130	236	152	246	527	763	3
50	155	236	166	246	527	763	3
mL	169	236	185	246	527	763	3
y	188	236	193	246	527	763	3
finalmente	196	236	243	246	527	763	3
se	246	236	255	246	527	763	3
agitó	64	249	86	259	527	763	3
en	94	249	104	259	527	763	3
forma	112	249	138	259	527	763	3
manual.	146	249	181	259	527	763	3
La	189	249	200	259	527	763	3
lectura	208	249	238	259	527	763	3
se	246	249	255	259	527	763	3
realizó	64	262	94	271	527	763	3
en	114	262	124	271	527	763	3
un	144	262	155	271	527	763	3
espectrofotómetro	175	262	255	271	527	763	3
(UNICO®,	64	274	113	284	527	763	3
modelo	124	274	157	284	527	763	3
UV-2100,	167	274	211	284	527	763	3
Estados	221	274	255	284	527	763	3
Unidos)	64	287	99	297	527	763	3
a	103	287	108	297	527	763	3
600	111	287	128	297	527	763	3
nm.	131	287	148	297	527	763	3
La	151	287	163	297	527	763	3
cantidad	166	287	204	297	527	763	3
de	207	287	217	297	527	763	3
amilosa	221	287	255	297	527	763	3
se	64	299	73	309	527	763	3
determinó	84	299	128	309	527	763	3
con	139	299	155	309	527	763	3
una	166	299	181	309	527	763	3
curva	192	299	216	309	527	763	3
patrón	227	299	255	309	527	763	3
preparada	64	312	107	322	527	763	3
a	111	312	116	322	527	763	3
partir	119	312	143	322	527	763	3
de	146	312	156	322	527	763	3
mezclas	160	312	195	322	527	763	3
de	198	312	209	322	527	763	3
amilosa	212	312	246	322	527	763	3
y	250	312	255	322	527	763	3
amilopectina	64	325	121	335	527	763	3
puras	128	325	152	335	527	763	3
de	159	325	170	335	527	763	3
papa,	177	325	201	335	527	763	3
y	208	325	214	335	527	763	3
con	221	325	237	335	527	763	3
un	244	325	255	335	527	763	3
contenido	64	337	107	347	527	763	3
de	110	337	121	347	527	763	3
amilosa	124	337	158	347	527	763	3
de	161	337	171	347	527	763	3
0,	174	337	182	347	527	763	3
10,	185	337	199	347	527	763	3
25,	202	337	216	347	527	763	3
50,	219	337	233	347	527	763	3
75	236	337	247	347	527	763	3
y	250	337	255	347	527	763	3
100%.	64	350	92	360	527	763	3
determinar	272	59	320	69	527	763	3
el	325	59	333	69	527	763	3
porcentaje	338	59	384	69	527	763	3
de	389	59	399	69	527	763	3
transmitancia	404	59	464	69	527	763	3
(%T),	272	72	298	82	527	763	3
empleando	308	72	356	82	527	763	3
el	366	72	374	82	527	763	3
espectrofotómetro	384	72	464	82	527	763	3
(UNICO®,	272	84	322	94	527	763	3
modelo	332	84	365	94	527	763	3
UV-2100,	375	84	419	94	527	763	3
Estados	429	84	464	94	527	763	3
Unidos)	272	97	308	107	527	763	3
a	311	97	316	107	527	763	3
650	320	97	336	107	527	763	3
nm,	340	97	357	107	527	763	3
previamente	360	97	415	107	527	763	3
ajustado	418	97	455	107	527	763	3
a	459	97	464	107	527	763	3
cero	272	110	291	120	527	763	3
con	294	110	310	120	527	763	3
agua	313	110	333	120	527	763	3
desionizada.	336	110	391	120	527	763	3
2.3.3.	64	369	89	379	527	763	3
Poder	92	369	120	379	527	763	3
de	123	369	134	379	527	763	3
hinchamiento,	138	369	204	379	527	763	3
capacidad	208	369	255	379	527	763	3
de	64	382	75	392	527	763	3
absorción	78	382	124	392	527	763	3
de	126	382	137	392	527	763	3
agua	140	382	163	392	527	763	3
y	165	382	171	392	527	763	3
solubilidad	174	382	226	392	527	763	3
Se	272	374	283	384	527	763	3
empleó	289	374	321	384	527	763	3
la	327	374	335	384	527	763	3
metodología	341	374	396	384	527	763	3
reportada	402	374	443	384	527	763	3
por	449	374	464	384	527	763	3
Bello-Pérez	272	387	324	397	527	763	3
et	331	387	339	397	527	763	3
al.	345	387	356	397	527	763	3
(2002)	363	387	392	397	527	763	3
con	399	387	414	397	527	763	3
modifica-	421	387	464	397	527	763	3
ciones.	272	399	303	409	527	763	3
Se	312	399	323	409	527	763	3
prepararon	333	399	380	409	527	763	3
dispersiones	389	399	444	409	527	763	3
de	453	399	464	409	527	763	3
almidón	272	412	308	422	527	763	3
(4%),	314	412	339	422	527	763	3
se	345	412	354	422	527	763	3
calentaron	360	412	406	422	527	763	3
a	412	412	417	422	527	763	3
95	423	412	434	422	527	763	3
°C	440	412	452	422	527	763	3
y	458	412	463	422	527	763	3
fueron	272	425	301	435	527	763	3
agitadas	309	425	345	435	527	763	3
por	353	425	368	435	527	763	3
15	375	425	386	435	527	763	3
min,	394	425	414	435	527	763	3
luego	422	425	446	435	527	763	3
se	454	425	463	435	527	763	3
enfriaron	272	437	313	447	527	763	3
a	322	437	327	447	527	763	3
temperatura	337	437	389	447	527	763	3
ambiente.	399	437	442	447	527	763	3
La	452	437	464	447	527	763	3
viscosidad	272	450	319	460	527	763	3
aparente	324	450	361	460	527	763	3
de	367	450	377	460	527	763	3
la	383	450	390	460	527	763	3
suspensión	396	450	444	460	527	763	3
fue	449	450	464	460	527	763	3
medida	272	463	305	473	527	763	3
a	315	463	320	473	527	763	3
25	331	463	342	473	527	763	3
°C	353	463	365	473	527	763	3
con	375	463	391	473	527	763	3
un	402	463	413	473	527	763	3
reómetro	424	463	464	473	527	763	3
(Brookfield,	272	475	326	485	527	763	3
modelo	331	475	364	485	527	763	3
RV	369	475	385	485	527	763	3
DV	390	475	405	485	527	763	3
III,	411	475	424	485	527	763	3
Estados	429	475	464	485	527	763	3
Unidos)	272	488	308	498	527	763	3
con	311	488	327	498	527	763	3
el	331	488	339	498	527	763	3
spindle	342	488	374	498	527	763	3
SCA-27	378	488	414	498	527	763	3
a	417	488	422	498	527	763	3
7,0	426	488	440	498	527	763	3
rpm.	443	488	464	498	527	763	3
Para	272	501	292	511	527	763	3
el	296	501	304	511	527	763	3
análisis	308	501	341	511	527	763	3
reológico,	345	501	390	511	527	763	3
la	394	501	402	511	527	763	3
velocidad	406	501	449	511	527	763	3
de	453	501	464	511	527	763	3
deformación	272	513	328	523	527	763	3
se	331	513	340	523	527	763	3
incrementó	343	513	393	523	527	763	3
desde	396	513	421	523	527	763	3
0,6	424	513	438	523	527	763	3
hasta	441	513	464	523	527	763	3
7,0	272	526	286	536	527	763	3
rpm	289	526	307	536	527	763	3
y	310	526	315	536	527	763	3
se	318	526	327	536	527	763	3
utilizó	330	526	359	536	527	763	3
el	362	526	370	536	527	763	3
modelo	373	526	406	536	527	763	3
de	409	526	419	536	527	763	3
la	422	526	430	536	527	763	3
Ley	433	526	450	536	527	763	3
de	453	526	463	536	527	763	3
la	272	539	280	548	527	763	3
Potencia	298	539	336	548	527	763	3
para	354	539	373	548	527	763	3
determinar	390	539	438	548	527	763	3
el	456	539	464	548	527	763	3
comportamiento	272	551	344	561	527	763	3
reológico	347	551	389	561	527	763	3
de	391	551	402	561	527	763	3
los	405	551	417	561	527	763	3
geles.	420	551	446	561	527	763	3
Se	64	400	75	410	527	763	3
utilizó	78	400	106	410	527	763	3
el	109	400	117	410	527	763	3
método	120	400	153	410	527	763	3
modificado	156	400	206	410	527	763	3
de	209	400	219	410	527	763	3
Sathe	222	400	247	410	527	763	3
y	250	400	255	410	527	763	3
Salunkhe	64	413	105	423	527	763	3
(1991).	111	413	144	423	527	763	3
Se	150	413	161	423	527	763	3
prepararon	167	413	215	423	527	763	3
suspen-	222	413	255	423	527	763	3
siones	64	425	91	435	527	763	3
de	94	425	105	435	527	763	3
almidón	107	425	144	435	527	763	3
(1%)	146	425	168	435	527	763	3
que	171	425	187	435	527	763	3
se	190	425	199	435	527	763	3
calentaron	202	425	248	435	527	763	3
a	250	425	255	435	527	763	3
60,	64	438	78	448	527	763	3
70,	81	438	95	448	527	763	3
80	99	438	110	448	527	763	3
y	114	438	119	448	527	763	3
90	123	438	134	448	527	763	3
ºC,	137	438	151	448	527	763	3
las	154	438	167	448	527	763	3
que	170	438	186	448	527	763	3
después	190	438	225	448	527	763	3
de	228	438	239	448	527	763	3
ser	242	438	255	448	527	763	3
enfriadas	64	451	104	461	527	763	3
hasta	112	451	134	461	527	763	3
25	142	451	153	461	527	763	3
°C	160	451	172	461	527	763	3
se	179	451	188	461	527	763	3
centrifugaron	196	451	255	461	527	763	3
(Centrífuga	64	463	115	473	527	763	3
NÜVE,	127	463	161	473	527	763	3
modelo:	173	463	209	473	527	763	3
NF400,	222	463	255	473	527	763	3
Turkia)	64	476	97	486	527	763	3
a	100	476	105	486	527	763	3
4000	109	476	131	486	527	763	3
rpm	134	476	152	486	527	763	3
por	155	476	170	486	527	763	3
50	174	476	185	486	527	763	3
min.	188	476	208	486	527	763	3
Luego,	211	476	242	486	527	763	3
se	246	476	255	486	527	763	3
separó	64	489	93	499	527	763	3
el	97	489	105	499	527	763	3
sobrenadante	110	489	168	499	527	763	3
para	172	489	191	499	527	763	3
cuantificar	196	489	243	499	527	763	3
el	247	489	255	499	527	763	3
porcentaje	64	501	110	511	527	763	3
de	113	501	123	511	527	763	3
solubles	126	501	162	511	527	763	3
y	165	501	170	511	527	763	3
de	173	501	183	511	527	763	3
gel	186	501	200	511	527	763	3
formado.	202	501	243	511	527	763	3
El	245	501	255	511	527	763	3
sobrenadante	64	514	122	524	527	763	3
se	126	514	135	524	527	763	3
colocó	139	514	169	524	527	763	3
en	173	514	183	524	527	763	3
una	187	514	203	524	527	763	3
placa	207	514	230	524	527	763	3
Petri	234	514	255	524	527	763	3
y	64	527	69	536	527	763	3
se	76	527	85	536	527	763	3
llevó	92	527	114	536	527	763	3
a	121	527	125	536	527	763	3
una	132	527	148	536	527	763	3
estufa	155	527	181	536	527	763	3
(MMM-Group,	188	527	255	536	527	763	3
modelo	64	539	97	549	527	763	3
Venticell	100	539	140	549	527	763	3
111,	144	539	163	549	527	763	3
Alemania)	166	539	212	549	527	763	3
a	216	539	221	549	527	763	3
120	224	539	240	549	527	763	3
°C	243	539	255	549	527	763	3
por	64	552	79	562	527	763	3
4	81	552	87	562	527	763	3
h.	90	552	98	562	527	763	3
2.3.4.	64	571	89	581	527	763	3
Claridad	91	571	134	581	527	763	3
Se	64	589	75	599	527	763	3
utilizó	80	589	108	599	527	763	3
la	114	589	122	599	527	763	3
metodología	127	589	182	599	527	763	3
de	187	589	198	599	527	763	3
Bello-Pérez	203	589	255	599	527	763	3
(1995).	64	602	96	612	527	763	3
Se	104	602	115	612	527	763	3
prepararon	123	602	171	612	527	763	3
suspensiones	179	602	237	612	527	763	3
de	245	602	255	612	527	763	3
almidón	64	615	100	624	527	763	3
(1%)	107	615	128	624	527	763	3
con	135	615	151	624	527	763	3
agua	158	615	178	624	527	763	3
desionizada,	185	615	240	624	527	763	3
se	246	615	255	624	527	763	3
colocaron	64	627	107	637	527	763	3
en	110	627	121	637	527	763	3
tubos	124	627	148	637	527	763	3
de	150	627	161	637	527	763	3
ensayo	164	627	194	637	527	763	3
con	197	627	213	637	527	763	3
tapa	216	627	235	637	527	763	3
y	238	627	243	637	527	763	3
se	246	627	255	637	527	763	3
calentaron	64	640	110	650	527	763	3
a	115	640	120	650	527	763	3
100	125	640	142	650	527	763	3
°C	147	640	158	650	527	763	3
por	163	640	178	650	527	763	3
30	183	640	194	650	527	763	3
min,	199	640	219	650	527	763	3
agitán-	224	640	255	650	527	763	3
dolos	64	652	88	662	527	763	3
manualmente	91	652	150	662	527	763	3
cada	153	652	173	662	527	763	3
5	177	652	182	662	527	763	3
min.	185	652	205	662	527	763	3
Luego,	208	652	239	662	527	763	3
los	242	652	255	662	527	763	3
tubos	64	665	88	675	527	763	3
se	91	665	101	675	527	763	3
enfriaron	104	665	144	675	527	763	3
hasta	148	665	171	675	527	763	3
25	174	665	185	675	527	763	3
°C,	189	665	203	675	527	763	3
empleando	207	665	255	675	527	763	3
un	64	678	75	688	527	763	3
baño	81	678	102	688	527	763	3
con	108	678	124	688	527	763	3
hielo	130	678	152	688	527	763	3
picado.	157	678	189	688	527	763	3
Los	195	678	212	688	527	763	3
geles	218	678	240	688	527	763	3
se	246	678	255	688	527	763	3
transfirieron	64	690	118	700	527	763	3
a	126	690	131	700	527	763	3
la	138	690	146	700	527	763	3
celda	154	690	177	700	527	763	3
de	184	690	195	700	527	763	3
1	202	690	208	700	527	763	3
cm	215	690	229	700	527	763	3
para	236	690	255	700	527	763	3
2.3.5.	272	129	297	139	527	763	3
Sinéresis	300	129	341	139	527	763	3
Se	272	147	283	157	527	763	3
empleó	287	147	320	157	527	763	3
la	324	147	332	157	527	763	3
metodología	336	147	391	157	527	763	3
de	395	147	406	157	527	763	3
Singh	410	147	436	157	527	763	3
et	440	147	448	157	527	763	3
al.	452	147	464	157	527	763	3
(2007).	272	160	304	170	527	763	3
Se	313	160	324	170	527	763	3
prepararon	333	160	381	170	527	763	3
dispersiones	390	160	444	170	527	763	3
de	453	160	463	170	527	763	3
almidón	272	172	308	182	527	763	3
al	317	172	325	182	527	763	3
2%	333	172	348	182	527	763	3
(base	356	172	379	182	527	763	3
seca)	388	172	410	182	527	763	3
con	418	172	434	182	527	763	3
agua	443	172	463	182	527	763	3
destilada	272	185	311	195	527	763	3
y	316	185	322	195	527	763	3
se	327	185	336	195	527	763	3
calentaron	341	185	387	195	527	763	3
a	391	185	396	195	527	763	3
90	401	185	412	195	527	763	3
ºC	417	185	428	195	527	763	3
por	433	185	448	195	527	763	3
30	453	185	463	195	527	763	3
min	272	198	289	208	527	763	3
en	295	198	305	208	527	763	3
baño	311	198	332	208	527	763	3
maría	338	198	363	208	527	763	3
con	369	198	385	208	527	763	3
agitación	390	198	431	208	527	763	3
(GFL,	436	198	464	208	527	763	3
modelo	272	210	305	220	527	763	3
1083,	318	210	343	220	527	763	3
Alemania);	355	210	405	220	527	763	3
luego	417	210	442	220	527	763	3
se	454	210	464	220	527	763	3
enfriaron	272	223	313	233	527	763	3
rápidamente	318	223	372	233	527	763	3
hasta	378	223	400	233	527	763	3
25	406	223	417	233	527	763	3
°C	422	223	434	233	527	763	3
(en	439	223	453	233	527	763	3
6	458	223	464	233	527	763	3
min)	272	236	293	246	527	763	3
empleando	296	236	345	246	527	763	3
un	348	236	359	246	527	763	3
baño	362	236	384	246	527	763	3
con	387	236	403	246	527	763	3
hielo	406	236	428	246	527	763	3
picado.	431	236	464	246	527	763	3
Las	272	248	288	258	527	763	3
muestras	291	248	330	258	527	763	3
se	333	248	342	258	527	763	3
almacenaron	345	248	401	258	527	763	3
por	404	248	419	258	527	763	3
7	421	248	427	258	527	763	3
días	430	248	447	258	527	763	3
a	450	248	455	258	527	763	3
4	458	248	463	258	527	763	3
ºC.	272	261	286	271	527	763	3
Se	289	261	300	271	527	763	3
determinó	303	261	348	271	527	763	3
la	351	261	359	271	527	763	3
sinéresis	363	261	401	271	527	763	3
al	404	261	412	271	527	763	3
día	415	261	429	271	527	763	3
1,	432	261	440	271	527	763	3
2,	444	261	452	271	527	763	3
3,	455	261	464	271	527	763	3
4	272	274	278	283	527	763	3
y	285	274	290	283	527	763	3
7	298	274	303	283	527	763	3
y	310	274	316	283	527	763	3
la	323	274	331	283	527	763	3
cantidad	338	274	375	283	527	763	3
de	383	274	393	283	527	763	3
agua	400	274	421	283	527	763	3
liberada	428	274	463	283	527	763	3
(expresada	272	286	320	296	527	763	3
como	324	286	348	296	527	763	3
porcentaje	352	286	397	296	527	763	3
de	401	286	412	296	527	763	3
la	415	286	423	296	527	763	3
masa	427	286	449	296	527	763	3
de	453	286	463	296	527	763	3
la	272	299	280	309	527	763	3
muestra)	289	299	327	309	527	763	3
después	336	299	371	309	527	763	3
de	380	299	390	309	527	763	3
centrifugar	399	299	447	309	527	763	3
la	456	299	464	309	527	763	3
muestra	272	311	307	321	527	763	3
(Centrífuga	319	311	370	321	527	763	3
NÜVE,	382	311	415	321	527	763	3
modelo:	427	311	464	321	527	763	3
NF400,	272	324	306	334	527	763	3
Turkia)	308	324	341	334	527	763	3
a	344	324	349	334	527	763	3
3000	352	324	374	334	527	763	3
rpm	376	324	394	334	527	763	3
por	397	324	412	334	527	763	3
15	414	324	425	334	527	763	3
min.	428	324	448	334	527	763	3
2.3.6.	272	343	297	353	527	763	3
Comportamiento	302	343	383	353	527	763	3
reológico	388	343	431	353	527	763	3
y	436	343	442	353	527	763	3
vis-	447	343	464	353	527	763	3
cosidad	272	356	308	366	527	763	3
aparente	311	356	352	366	527	763	3
2.3.7.	272	570	297	580	527	763	3
Medidas	307	570	348	580	527	763	3
dinámicas	358	570	405	580	527	763	3
de	416	570	427	580	527	763	3
visco-	437	570	464	580	527	763	3
elasticidad	272	583	322	593	527	763	3
Las	272	601	288	611	527	763	3
medidas	292	601	328	611	527	763	3
dinámicas	332	601	376	611	527	763	3
de	380	601	390	611	527	763	3
viscoelasticidad	393	601	464	611	527	763	3
se	272	614	281	624	527	763	3
realizaron	286	614	330	624	527	763	3
con	334	614	350	624	527	763	3
el	355	614	363	624	527	763	3
reómetro	367	614	407	624	527	763	3
de	411	614	422	624	527	763	3
esfuerzo	426	614	463	624	527	763	3
controlado	272	627	319	636	527	763	3
RS-150	323	627	356	636	527	763	3
ThermoHaake	359	627	422	636	527	763	3
(Haake),	425	627	464	636	527	763	3
usando	272	639	304	649	527	763	3
la	307	639	315	649	527	763	3
geometría	319	639	363	649	527	763	3
plato-plato	366	639	414	649	527	763	3
de	418	639	428	649	527	763	3
60	432	639	443	649	527	763	3
mm	447	639	464	649	527	763	3
(PP60)	272	652	303	662	527	763	3
a	306	652	311	662	527	763	3
una	314	652	330	662	527	763	3
temperatura	333	652	386	662	527	763	3
controlada	389	652	436	662	527	763	3
de	439	652	449	662	527	763	3
25	453	652	464	662	527	763	3
°C.	272	664	287	674	527	763	3
Se	289	664	301	674	527	763	3
prepararon	303	664	351	674	527	763	3
suspensiones	354	664	411	674	527	763	3
de	414	664	425	674	527	763	3
almidón	428	664	464	674	527	763	3
al	272	677	280	687	527	763	3
4%	284	677	299	687	527	763	3
(w/w),	303	677	332	687	527	763	3
las	335	677	348	687	527	763	3
que	351	677	367	687	527	763	3
fueron	371	677	400	687	527	763	3
calentadas	404	677	449	687	527	763	3
en	453	677	464	687	527	763	3
un	272	690	283	700	527	763	3
baño	291	690	312	700	527	763	3
de	319	690	330	700	527	763	3
agua	337	690	358	700	527	763	3
con	365	690	381	700	527	763	3
agitación	389	690	429	700	527	763	3
(GFL,	437	690	464	700	527	763	3
-	251	716	255	727	527	763	3
293	255	715	272	727	527	763	3
-	272	716	276	727	527	763	3
P.	154	30	160	40	527	763	4
Martínez	162	30	193	40	527	763	4
et	195	29	202	40	527	763	4
al.	204	29	212	40	527	763	4
/	214	30	218	40	527	763	4
Scientia	220	30	247	40	527	763	4
Agropecuaria	249	30	296	40	527	763	4
6	299	30	303	40	527	763	4
(4)	305	30	314	40	527	763	4
291	316	30	329	40	527	763	4
–	332	30	336	40	527	763	4
301	338	30	351	40	527	763	4
(2015)	353	30	375	40	527	763	4
modelo	64	59	97	69	527	763	4
1083,	102	59	126	69	527	763	4
Alemania)	131	59	177	69	527	763	4
con	182	59	198	69	527	763	4
temperatura	203	59	255	69	527	763	4
controlada	64	72	110	82	527	763	4
a	116	72	121	82	527	763	4
90	127	72	138	82	527	763	4
°C	144	72	156	82	527	763	4
durante	161	72	194	82	527	763	4
30	200	72	211	82	527	763	4
minutos,	217	72	255	82	527	763	4
posteriormente	64	84	130	94	527	763	4
los	135	84	148	94	527	763	4
geles	153	84	175	94	527	763	4
fueron	181	84	209	94	527	763	4
enfriados	214	84	255	94	527	763	4
hasta	64	97	87	107	527	763	4
25	90	97	101	107	527	763	4
°C.	104	97	118	107	527	763	4
Los	121	97	138	107	527	763	4
ensayos	140	97	175	107	527	763	4
dinámicos	178	97	223	107	527	763	4
fueron	226	97	255	107	527	763	4
realizados	64	110	109	120	527	763	4
para	116	110	135	120	527	763	4
caracterizar	143	110	194	120	527	763	4
el	202	110	210	120	527	763	4
compor-	218	110	255	120	527	763	4
tamiento	64	122	102	132	527	763	4
viscoelástico	110	122	167	132	527	763	4
de	175	122	186	132	527	763	4
los	193	122	206	132	527	763	4
geles	214	122	237	132	527	763	4
de	245	122	255	132	527	763	4
almidón.	64	135	103	145	527	763	4
En	108	135	120	145	527	763	4
primer	125	135	154	145	527	763	4
lugar,	160	135	185	145	527	763	4
se	190	135	199	145	527	763	4
realizó	204	135	234	145	527	763	4
una	239	135	255	145	527	763	4
prueba	64	148	94	158	527	763	4
de	99	148	109	158	527	763	4
barrido	114	148	146	158	527	763	4
de	151	148	161	158	527	763	4
esfuerzo	166	148	203	158	527	763	4
(0,1	208	148	225	158	527	763	4
-	230	148	234	158	527	763	4
100	239	148	255	158	527	763	4
Pa)	64	160	79	170	527	763	4
para	92	160	111	170	527	763	4
determinar	124	160	172	170	527	763	4
el	185	160	193	170	527	763	4
rango	206	160	231	170	527	763	4
de	245	160	255	170	527	763	4
viscoelasticidad	64	173	134	183	527	763	4
lineal	142	173	166	183	527	763	4
a	174	173	178	183	527	763	4
una	186	173	202	183	527	763	4
frecuencia	209	173	255	183	527	763	4
constante	64	186	105	196	527	763	4
(1	113	186	123	196	527	763	4
Hz).	130	186	149	196	527	763	4
La	157	186	169	196	527	763	4
muestra	177	186	211	196	527	763	4
se	219	186	228	196	527	763	4
dejó	236	186	255	196	527	763	4
reposar	64	198	96	208	527	763	4
en	103	198	113	208	527	763	4
el	120	198	128	208	527	763	4
reómetro	135	198	174	208	527	763	4
durante	181	198	214	208	527	763	4
10	221	198	232	208	527	763	4
min	238	198	255	208	527	763	4
antes	64	211	87	221	527	763	4
de	90	211	101	221	527	763	4
empezar	104	211	141	221	527	763	4
con	145	211	161	221	527	763	4
la	164	211	172	221	527	763	4
prueba	176	211	206	221	527	763	4
de	209	211	220	221	527	763	4
barrido	223	211	255	221	527	763	4
de	64	224	74	234	527	763	4
frecuencias.	78	224	131	234	527	763	4
Esta	134	224	153	234	527	763	4
prueba	156	224	186	234	527	763	4
fue	190	224	204	234	527	763	4
realizada	207	224	247	234	527	763	4
a	250	224	255	234	527	763	4
una	64	236	80	246	527	763	4
deformación	84	236	140	246	527	763	4
constante	144	236	186	246	527	763	4
(1	190	236	199	246	527	763	4
Pa)	204	236	218	246	527	763	4
y	223	236	228	246	527	763	4
en	232	236	243	246	527	763	4
el	247	236	255	246	527	763	4
rango	64	249	89	259	527	763	4
de	93	249	103	259	527	763	4
0,1	107	249	121	259	527	763	4
-	125	249	129	259	527	763	4
10	133	249	144	259	527	763	4
Hz.	148	249	163	259	527	763	4
Así,	167	249	186	259	527	763	4
los	189	249	202	259	527	763	4
parámetros	206	249	255	259	527	763	4
reológicos	64	262	110	271	527	763	4
dinámicos:	128	262	176	271	527	763	4
módulo	193	262	227	271	527	763	4
de	245	262	255	271	527	763	4
almacenamiento	64	272	136	284	527	763	4
(G'),	141	272	163	284	527	763	4
módulo	168	272	202	284	527	763	4
de	207	274	217	284	527	763	4
pérdida	222	274	255	284	527	763	4
(G”)	64	285	84	297	527	763	4
y	88	285	94	297	527	763	4
la	97	285	105	297	527	763	4
viscosidad	109	285	156	297	527	763	4
compleja	160	285	200	297	527	763	4
(n*)	204	285	223	297	527	763	4
fueron	227	287	255	297	527	763	4
determinados	64	299	123	309	527	763	4
como	137	299	162	309	527	763	4
función	175	299	209	309	527	763	4
de	223	299	233	309	527	763	4
la	247	299	255	309	527	763	4
frecuencia	64	313	110	323	527	763	4
oscilatoria	112	313	158	323	527	763	4
().	161	313	179	323	527	763	4
Los	64	323	80	336	527	763	4
módulos	84	323	122	336	527	763	4
de	125	323	135	336	527	763	4
almacenamiento	138	323	211	336	527	763	4
(G')	214	323	233	336	527	763	4
y	236	323	242	336	527	763	4
de	245	323	255	336	527	763	4
pérdida	64	336	97	348	527	763	4
(G”)	106	336	126	348	527	763	4
fueron	136	336	164	348	527	763	4
modelados	174	336	221	348	527	763	4
como	231	336	255	348	527	763	4
función	64	351	98	361	527	763	4
de	104	351	114	361	527	763	4
la	121	351	128	361	527	763	4
potencia	135	351	172	361	527	763	4
de	179	351	189	361	527	763	4
la	195	351	203	361	527	763	4
frecuencia	209	351	255	361	527	763	4
oscilatoria	64	364	110	374	527	763	4
()	116	364	131	374	527	763	4
(Ec.	137	364	155	374	527	763	4
(1)	161	364	174	374	527	763	4
y	181	364	186	374	527	763	4
(2)),	192	364	212	374	527	763	4
que	218	364	234	374	527	763	4
son	240	364	255	374	527	763	4
comúnmente	64	377	121	387	527	763	4
usadas	131	377	160	387	527	763	4
para	170	377	189	387	527	763	4
describir	199	377	237	387	527	763	4
el	247	377	255	387	527	763	4
comportamiento	64	390	136	400	527	763	4
viscoelástico	149	390	206	400	527	763	4
de	219	390	229	400	527	763	4
los	242	390	255	400	527	763	4
alimentos	64	402	107	412	527	763	4
y	112	402	118	412	527	763	4
las	123	402	135	412	527	763	4
dispersiones	141	402	195	412	527	763	4
(Rao,	200	402	225	412	527	763	4
1999;	230	402	255	412	527	763	4
Siche	64	415	88	425	527	763	4
et	91	415	99	425	527	763	4
al.,	102	415	116	425	527	763	4
2015).	119	415	147	425	527	763	4
G	65	430	74	440	527	763	4
'	75	428	76	434	527	763	4
	84	426	90	440	527	763	4
k	93	430	98	440	527	763	4
'	100	428	101	434	527	763	4
	104	425	113	440	527	763	4
n	114	428	118	434	527	763	4
'	118	428	119	434	527	763	4
G	65	447	74	457	527	763	4
"	74	445	77	451	527	763	4
	80	443	87	457	527	763	4
k	92	447	98	457	527	763	4
"	98	445	101	451	527	763	4
	104	443	112	457	527	763	4
n	113	445	116	451	527	763	4
"	116	445	119	451	527	763	4
(1)	170	431	182	440	527	763	4
(2)	170	447	182	456	527	763	4
Además,	64	462	103	472	527	763	4
k',	108	459	120	472	527	763	4
k”,	126	459	139	472	527	763	4
n'	145	459	154	472	527	763	4
y	160	459	165	472	527	763	4
n”	171	459	183	472	527	763	4
son	188	462	204	472	527	763	4
constantes	209	462	255	472	527	763	4
determinadas	64	474	123	484	527	763	4
experimentalmente.	134	474	221	484	527	763	4
Cada	233	474	255	484	527	763	4
uno	64	487	80	497	527	763	4
de	89	487	99	497	527	763	4
los	108	487	121	497	527	763	4
geles	129	487	152	497	527	763	4
de	161	487	171	497	527	763	4
almidón	179	487	215	497	527	763	4
de	224	487	235	497	527	763	4
las	243	487	255	497	527	763	4
variedades,	64	500	114	510	527	763	4
en	120	500	130	510	527	763	4
estudio,	136	500	170	510	527	763	4
se	176	500	185	510	527	763	4
evaluaron	191	500	235	510	527	763	4
por	241	500	255	510	527	763	4
triplicado.	64	512	109	522	527	763	4
2.3.8.	64	531	89	541	527	763	4
Análisis	91	531	129	541	527	763	4
de	131	531	143	541	527	763	4
perfil	145	531	171	541	527	763	4
de	174	531	185	541	527	763	4
textura	187	531	222	541	527	763	4
(APT)	224	531	254	541	527	763	4
Los	64	544	80	554	527	763	4
geles	87	544	110	554	527	763	4
de	116	544	127	554	527	763	4
almidón	133	544	169	554	527	763	4
fueron	176	544	205	554	527	763	4
analizados	211	544	257	554	527	763	4
mediante	64	556	104	566	527	763	4
un	111	556	122	566	527	763	4
APT,	128	556	151	566	527	763	4
descrito	158	556	192	566	527	763	4
por	199	556	213	566	527	763	4
Rondán-	220	556	258	566	527	763	4
Sanabria	64	569	102	579	527	763	4
y	105	569	111	579	527	763	4
Finardi-Filho	114	569	172	579	527	763	4
(2009),	175	569	207	579	527	763	4
con	210	569	226	579	527	763	4
ciertas	229	569	257	579	527	763	4
modificaciones	64	582	131	591	527	763	4
y	137	582	143	591	527	763	4
usando	149	582	180	591	527	763	4
el	186	582	194	591	527	763	4
texturómetro	201	582	257	591	527	763	4
QTS	64	594	85	604	527	763	4
Controller	90	594	135	604	527	763	4
(Brookfield	139	594	191	604	527	763	4
Laboratories).	195	594	257	604	527	763	4
Los	64	607	80	617	527	763	4
geles	87	607	110	617	527	763	4
formados	117	607	158	617	527	763	4
fueron	165	607	194	617	527	763	4
directamente	201	607	257	617	527	763	4
usados	64	619	94	629	527	763	4
en	98	619	109	629	527	763	4
el	113	619	121	629	527	763	4
APT,	125	619	149	629	527	763	4
cada	153	619	173	629	527	763	4
gel	178	619	191	629	527	763	4
fue	195	619	210	629	527	763	4
penetrado	214	619	257	629	527	763	4
con	64	632	80	642	527	763	4
un	84	632	95	642	527	763	4
accesorio	98	632	140	642	527	763	4
cilíndrico	143	632	186	642	527	763	4
de	189	632	200	642	527	763	4
25,4	203	632	223	642	527	763	4
mm	226	632	243	642	527	763	4
de	247	632	257	642	527	763	4
diámetro	64	645	103	655	527	763	4
(TA11).	106	645	142	655	527	763	4
Se	145	645	156	655	527	763	4
obtuvieron	159	645	207	655	527	763	4
dos	210	645	226	655	527	763	4
curvas	229	645	257	655	527	763	4
de	64	657	74	667	527	763	4
fuerza	78	657	105	667	527	763	4
con	109	657	125	667	527	763	4
una	129	657	145	667	527	763	4
velocidad	149	657	191	667	527	763	4
de	195	657	205	667	527	763	4
10	209	657	220	667	527	763	4
mm/s	224	657	248	667	527	763	4
y	252	657	257	667	527	763	4
se	64	670	73	680	527	763	4
calcularon	84	670	130	680	527	763	4
la	140	670	148	680	527	763	4
dureza,	159	670	191	680	527	763	4
cohesividad,	202	670	257	680	527	763	4
adhesividad,	64	683	119	693	527	763	4
elasticidad	122	683	169	693	527	763	4
y	172	683	177	693	527	763	4
gomosidad.	180	683	231	693	527	763	4
2.4.	272	59	289	69	527	763	4
Análisis	292	59	329	69	527	763	4
estadístico	332	59	381	69	527	763	4
Todos	272	78	300	88	527	763	4
los	306	78	319	88	527	763	4
análisis	325	78	358	88	527	763	4
fueron	364	78	392	88	527	763	4
realizados	398	78	443	88	527	763	4
por	449	78	464	88	527	763	4
duplicado,	272	90	318	100	527	763	4
con	329	90	345	100	527	763	4
preparación	356	90	408	100	527	763	4
individual	419	90	464	100	527	763	4
como	272	103	297	113	527	763	4
ha	301	103	311	113	527	763	4
sido	315	103	334	113	527	763	4
descrito	338	103	373	113	527	763	4
en	377	103	387	113	527	763	4
cada	392	103	412	113	527	763	4
método	416	103	449	113	527	763	4
de	453	103	464	113	527	763	4
análisis.	272	116	308	126	527	763	4
Los	315	116	331	126	527	763	4
datos	338	116	361	126	527	763	4
se	368	116	377	126	527	763	4
expresaron	384	116	432	126	527	763	4
como	439	116	464	126	527	763	4
media	272	128	299	138	527	763	4
±	302	128	308	138	527	763	4
desviación	311	128	359	138	527	763	4
estándar.	362	128	401	138	527	763	4
El	404	128	414	138	527	763	4
análisis	417	128	450	138	527	763	4
de	453	128	464	138	527	763	4
varianza	272	141	309	151	527	763	4
se	320	141	329	151	527	763	4
utilizó	339	141	367	151	527	763	4
para	377	141	396	151	527	763	4
calcular	406	141	441	151	527	763	4
las	451	141	464	151	527	763	4
diferencias	272	154	320	164	527	763	4
significativas	323	154	382	164	527	763	4
y	385	154	390	164	527	763	4
se	393	154	402	164	527	763	4
usó	405	154	420	164	527	763	4
la	423	154	431	164	527	763	4
prueba	434	154	464	164	527	763	4
de	272	166	283	176	527	763	4
discriminación	287	166	352	176	527	763	4
de	356	166	366	176	527	763	4
diferencias	370	166	419	176	527	763	4
múltiples	423	166	464	176	527	763	4
de	272	179	283	189	527	763	4
Fisher,	287	179	317	189	527	763	4
usando	321	179	352	189	527	763	4
p	356	179	362	189	527	763	4
<	365	179	372	189	527	763	4
0,05	376	179	395	189	527	763	4
como	399	179	423	189	527	763	4
nivel	427	179	449	189	527	763	4
de	453	179	464	189	527	763	4
significancia.	272	192	331	202	527	763	4
El	345	192	355	202	527	763	4
paquete	369	192	403	202	527	763	4
estadístico	417	192	464	202	527	763	4
Statgraphics	272	204	327	214	527	763	4
v.2.3	336	204	358	214	527	763	4
(Statistical	367	204	414	214	527	763	4
Graphics	424	204	464	214	527	763	4
Corp.,	272	217	300	227	527	763	4
Rockville,	305	217	350	227	527	763	4
MD)	355	217	377	227	527	763	4
fue	382	217	396	227	527	763	4
utilizado	401	217	440	227	527	763	4
para	445	217	464	227	527	763	4
analizar	272	230	307	240	527	763	4
los	310	230	323	240	527	763	4
datos.	325	230	351	240	527	763	4
3.	272	255	280	265	527	763	4
Resultados	283	255	335	265	527	763	4
y	337	255	343	265	527	763	4
discusión	346	255	389	265	527	763	4
3.1.	272	271	289	281	527	763	4
Contenido	292	271	341	281	527	763	4
de	343	271	354	281	527	763	4
humedad	357	271	401	281	527	763	4
y	404	271	409	281	527	763	4
amilosa	412	271	448	281	527	763	4
En	272	284	284	294	527	763	4
la	288	284	296	294	527	763	4
Tabla	300	284	325	294	527	763	4
1	329	284	334	294	527	763	4
se	338	284	347	294	527	763	4
observa	351	284	385	294	527	763	4
que	389	284	405	294	527	763	4
el	408	284	416	294	527	763	4
contenido	420	284	464	294	527	763	4
de	272	296	283	306	527	763	4
humedad	286	296	326	306	527	763	4
encontrado	329	296	378	306	527	763	4
para	381	296	400	306	527	763	4
los	403	296	416	306	527	763	4
almidones	419	296	464	306	527	763	4
nativos	272	309	304	319	527	763	4
de	307	309	317	319	527	763	4
las	320	309	332	319	527	763	4
variedades	335	309	382	319	527	763	4
de	385	309	395	319	527	763	4
papa	398	309	419	319	527	763	4
estuvo	422	309	450	319	527	763	4
en	453	309	464	319	527	763	4
el	272	322	280	331	527	763	4
rango	285	322	310	331	527	763	4
de	316	322	326	331	527	763	4
14,15	331	322	356	331	527	763	4
a	361	322	366	331	527	763	4
15,62%,	371	322	408	331	527	763	4
los	413	322	426	331	527	763	4
que	431	322	447	331	527	763	4
no	452	322	463	331	527	763	4
presentaron	272	334	324	344	527	763	4
diferencias	328	334	376	344	527	763	4
significativas	381	334	439	344	527	763	4
(p	444	334	453	344	527	763	4
<	458	334	464	344	527	763	4
0,05).	272	347	298	357	527	763	4
El	305	347	315	357	527	763	4
contenido	323	347	366	357	527	763	4
de	373	347	384	357	527	763	4
amilosa	391	347	425	357	527	763	4
en	433	347	443	357	527	763	4
los	451	347	464	357	527	763	4
almidones	272	360	318	370	527	763	4
nativos	321	360	353	370	527	763	4
se	357	360	366	370	527	763	4
encontró	370	360	409	370	527	763	4
en	412	360	423	370	527	763	4
el	427	360	435	370	527	763	4
rango	438	360	464	370	527	763	4
de	272	372	283	382	527	763	4
24,3	287	372	306	382	527	763	4
y	311	372	316	382	527	763	4
29,1%;	320	372	352	382	527	763	4
valores	356	372	388	382	527	763	4
superiores	392	372	437	382	527	763	4
a	442	372	447	382	527	763	4
los	451	372	464	382	527	763	4
reportados	272	385	319	395	527	763	4
por	326	385	340	395	527	763	4
Hernández	347	385	395	395	527	763	4
et	402	385	409	395	527	763	4
al.	416	385	428	395	527	763	4
(2007)	434	385	464	395	527	763	4
(21%);	272	398	303	407	527	763	4
Kaur	308	398	330	407	527	763	4
et	335	398	343	407	527	763	4
al.	348	398	359	407	527	763	4
(2007b)	364	398	398	407	527	763	4
(entre	403	398	429	407	527	763	4
15,0	434	398	453	407	527	763	4
y	458	398	464	407	527	763	4
23,1%)	272	410	304	420	527	763	4
en	309	410	319	420	527	763	4
almidones	323	410	369	420	527	763	4
nativos	373	410	405	420	527	763	4
de	409	410	419	420	527	763	4
papas	424	410	449	420	527	763	4
de	453	410	464	420	527	763	4
India;	272	423	298	433	527	763	4
Simkova	301	423	340	433	527	763	4
et	343	423	351	433	527	763	4
al.	354	423	366	433	527	763	4
(2013)	369	423	398	433	527	763	4
(entre	401	423	427	433	527	763	4
18,79	430	423	455	433	527	763	4
y	458	423	464	433	527	763	4
22,95%)	272	435	310	445	527	763	4
en	322	435	333	445	527	763	4
almidones	345	435	390	445	527	763	4
de	403	435	413	445	527	763	4
dieciséis	426	435	464	445	527	763	4
cultivares	272	448	315	458	527	763	4
de	318	448	328	458	527	763	4
papa	331	448	352	458	527	763	4
de	355	448	365	458	527	763	4
República	368	448	412	458	527	763	4
Checa,	415	448	445	458	527	763	4
Lin	448	448	464	458	527	763	4
et	272	461	280	471	527	763	4
al.	284	461	296	471	527	763	4
(2013)	300	461	329	471	527	763	4
(21,4%)	334	461	369	471	527	763	4
en	373	461	384	471	527	763	4
almidón	388	461	424	471	527	763	4
de	428	461	439	471	527	763	4
papa	443	461	463	471	527	763	4
comercial,	272	473	318	483	527	763	4
Sandhu	324	473	357	483	527	763	4
et	363	473	371	483	527	763	4
al.	377	473	388	483	527	763	4
(2015)	394	473	423	483	527	763	4
(18,3	429	473	452	483	527	763	4
y	458	473	464	483	527	763	4
24,3%)	272	486	304	496	527	763	4
para	311	486	330	496	527	763	4
las	337	486	349	496	527	763	4
fracciones	356	486	401	496	527	763	4
de	408	486	419	496	527	763	4
gránulos	426	486	464	496	527	763	4
pequeños	272	499	314	509	527	763	4
y	319	499	325	509	527	763	4
grandes,	331	499	368	509	527	763	4
respectivamente,	373	499	447	509	527	763	4
de	453	499	463	509	527	763	4
almidón	272	511	308	521	527	763	4
nativo	312	511	340	521	527	763	4
de	344	511	354	521	527	763	4
una	358	511	374	521	527	763	4
variedad	378	511	416	521	527	763	4
comercial	420	511	464	521	527	763	4
de	272	524	283	534	527	763	4
papa	292	524	313	534	527	763	4
de	322	524	333	534	527	763	4
India	342	524	365	534	527	763	4
(Kufri	374	524	402	534	527	763	4
Ashoka)	411	524	449	534	527	763	4
y	458	524	464	534	527	763	4
Waterschoot	272	537	328	547	527	763	4
et	334	537	342	547	527	763	4
al.	349	537	360	547	527	763	4
(2016)	367	537	396	547	527	763	4
(18,2%)	402	537	438	547	527	763	4
para	445	537	464	547	527	763	4
almidón	272	549	308	559	527	763	4
comercial	313	549	356	559	527	763	4
de	360	549	371	559	527	763	4
papa.	375	549	399	559	527	763	4
Sin	403	549	418	559	527	763	4
embargo,	422	549	463	559	527	763	4
el	272	562	280	572	527	763	4
contenido	291	562	335	572	527	763	4
de	345	562	356	572	527	763	4
amilosa	367	562	401	572	527	763	4
para	412	562	431	572	527	763	4
estos	442	562	464	572	527	763	4
almidones	272	575	318	585	527	763	4
se	321	575	331	585	527	763	4
encuentra	335	575	377	585	527	763	4
en	381	575	392	585	527	763	4
el	396	575	404	585	527	763	4
rango	408	575	432	585	527	763	4
de	436	575	447	585	527	763	4
los	451	575	464	585	527	763	4
reportados	272	587	319	597	527	763	4
por	324	587	338	597	527	763	4
Singh	343	587	369	597	527	763	4
et	374	587	382	597	527	763	4
al.	387	587	399	597	527	763	4
(2008)	404	587	433	597	527	763	4
(entre	438	587	464	597	527	763	4
24,5	272	600	292	610	527	763	4
y	300	600	305	610	527	763	4
27,5%)	314	600	346	610	527	763	4
en	354	600	365	610	527	763	4
almidón	373	600	409	610	527	763	4
nativo	417	600	445	610	527	763	4
de	453	600	464	610	527	763	4
diferentes	272	613	316	623	527	763	4
cultivares	320	613	363	623	527	763	4
de	367	613	378	623	527	763	4
papa,	382	613	405	623	527	763	4
Singh	410	613	435	623	527	763	4
et	440	613	448	623	527	763	4
al.	452	613	464	623	527	763	4
(2004)	272	625	302	635	527	763	4
(entre	306	625	331	635	527	763	4
25,6	335	625	355	635	527	763	4
y	358	625	364	635	527	763	4
30,4%)	368	625	400	635	527	763	4
en	404	625	414	635	527	763	4
almidones	418	625	464	635	527	763	4
nativos	272	638	304	648	527	763	4
de	310	638	321	648	527	763	4
cuatro	327	638	354	648	527	763	4
cultivares	361	638	403	648	527	763	4
de	410	638	420	648	527	763	4
papa	426	638	447	648	527	763	4
de	453	638	463	648	527	763	4
India	272	651	295	660	527	763	4
y	300	651	305	660	527	763	4
Kaur	310	651	332	660	527	763	4
et	337	651	345	660	527	763	4
al.	349	651	361	660	527	763	4
(2007a)	365	651	400	660	527	763	4
(entre	404	651	430	660	527	763	4
24,3	435	651	454	660	527	763	4
a	459	651	464	660	527	763	4
27,5%)	272	663	304	673	527	763	4
para	315	663	334	673	527	763	4
almidones	344	663	389	673	527	763	4
de	399	663	410	673	527	763	4
diferentes	420	663	463	673	527	763	4
cultivares	272	676	315	686	527	763	4
de	319	676	329	686	527	763	4
papa	333	676	353	686	527	763	4
cosechados	357	676	407	686	527	763	4
en	411	676	421	686	527	763	4
India.	425	676	450	686	527	763	4
El	454	676	463	686	527	763	4
contenido	272	688	316	698	527	763	4
de	320	688	330	698	527	763	4
amilosa	335	688	369	698	527	763	4
presentó	374	688	411	698	527	763	4
diferencias	415	688	464	698	527	763	4
-	251	716	255	727	527	763	4
294	255	715	272	727	527	763	4
-	272	716	276	727	527	763	4
P.	153	30	159	40	527	763	5
Martínez	162	30	193	40	527	763	5
et	195	29	202	40	527	763	5
al.	204	29	212	40	527	763	5
/	214	30	217	40	527	763	5
Scientia	219	30	246	40	527	763	5
Agropecuaria	249	30	296	40	527	763	5
6	298	30	302	40	527	763	5
(4)	304	30	314	40	527	763	5
291	316	30	329	40	527	763	5
–	331	30	335	40	527	763	5
301	337	30	350	40	527	763	5
(2015)	352	30	374	40	527	763	5
significativas	64	59	123	69	527	763	5
(p	135	59	144	69	527	763	5
<	156	59	162	69	527	763	5
0,05)	174	59	197	69	527	763	5
entre	209	59	231	69	527	763	5
las	243	59	255	69	527	763	5
variedades	64	72	111	82	527	763	5
de	116	72	127	82	527	763	5
almidón.	132	72	170	82	527	763	5
El	176	72	185	82	527	763	5
almidón	190	72	226	82	527	763	5
de	232	72	242	82	527	763	5
la	247	72	255	82	527	763	5
variedad	64	84	102	94	527	763	5
YACH	114	84	145	94	527	763	5
presentó	157	84	195	94	527	763	5
el	207	84	215	94	527	763	5
mayor	227	84	255	94	527	763	5
contenido	64	97	107	107	527	763	5
de	118	97	128	107	527	763	5
amilosa	138	97	172	107	527	763	5
(29,1%),	183	97	221	107	527	763	5
y	232	97	237	107	527	763	5
la	247	97	255	107	527	763	5
variedad	64	110	102	120	527	763	5
SOL	106	110	127	120	527	763	5
el	131	110	139	120	527	763	5
menor	143	110	171	120	527	763	5
(24,34%);	175	110	219	120	527	763	5
aunque	223	110	255	120	527	763	5
Mbougueng	64	122	117	132	527	763	5
et	124	122	132	132	527	763	5
al.	138	122	150	132	527	763	5
(2012)	156	122	185	132	527	763	5
reportaron	192	122	238	132	527	763	5
un	244	122	255	132	527	763	5
valor	64	135	86	145	527	763	5
mayor	91	135	119	145	527	763	5
de	124	135	134	145	527	763	5
amilosa	139	135	173	145	527	763	5
(34,04%)	178	135	219	145	527	763	5
para	224	135	243	145	527	763	5
el	247	135	255	145	527	763	5
cultivar	64	148	98	158	527	763	5
de	102	148	112	158	527	763	5
papa	116	148	137	158	527	763	5
Sipiera	141	148	172	158	527	763	5
de	176	148	186	158	527	763	5
Irlanda.	190	148	224	158	527	763	5
Según	228	148	255	158	527	763	5
Charles	64	160	98	170	527	763	5
et	105	160	113	170	527	763	5
al.	120	160	132	170	527	763	5
(2005),	139	160	171	170	527	763	5
el	179	160	187	170	527	763	5
contenido	194	160	237	170	527	763	5
de	245	160	255	170	527	763	5
amilosa	64	173	98	183	527	763	5
y	108	173	113	183	527	763	5
amilopectina,	123	173	182	183	527	763	5
así	192	173	204	183	527	763	5
como	213	173	238	183	527	763	5
el	247	173	255	183	527	763	5
contenido	64	186	107	196	527	763	5
de	116	186	126	196	527	763	5
proteínas	135	186	175	196	527	763	5
y	184	186	190	196	527	763	5
lípidos,	198	186	231	196	527	763	5
son	240	186	255	196	527	763	5
determinantes	64	198	126	208	527	763	5
en	135	198	145	208	527	763	5
ciertas	155	198	184	208	527	763	5
características	193	198	255	208	527	763	5
estructurales	64	211	119	221	527	763	5
y	124	211	129	221	527	763	5
funcionales	134	211	184	221	527	763	5
del	189	211	202	221	527	763	5
almidón,	206	211	245	221	527	763	5
y	250	211	255	221	527	763	5
por	64	224	79	234	527	763	5
lo	81	224	90	234	527	763	5
tanto	93	224	115	234	527	763	5
condicionan	118	224	172	234	527	763	5
que	174	224	190	234	527	763	5
éste	193	224	210	234	527	763	5
pueda	213	224	240	234	527	763	5
ser	242	224	255	234	527	763	5
añadido	64	236	99	246	527	763	5
a	106	236	111	246	527	763	5
un	119	236	130	246	527	763	5
alimento	138	236	176	246	527	763	5
específico	184	236	229	246	527	763	5
para	236	236	255	246	527	763	5
mejorar	64	249	98	259	527	763	5
sus	101	249	115	259	527	763	5
características	118	249	180	259	527	763	5
y	183	249	188	259	527	763	5
apariencia.	191	249	239	259	527	763	5
Tabla	64	280	89	289	527	763	5
1	91	280	96	289	527	763	5
Contenido	64	291	105	300	527	763	5
de	110	291	119	300	527	763	5
humedad	123	291	159	300	527	763	5
(%)	164	291	179	300	527	763	5
y	183	291	188	300	527	763	5
amilosa	191	291	222	300	527	763	5
(%)	227	291	242	300	527	763	5
en	246	291	255	300	527	763	5
los	64	303	76	312	527	763	5
almidones	85	303	126	312	527	763	5
nativos	136	303	165	312	527	763	5
de	175	303	184	312	527	763	5
papas	194	303	217	312	527	763	5
nativas	227	303	255	312	527	763	5
(Solanum	64	314	102	323	527	763	5
phureja)	105	314	139	323	527	763	5
Humedad*	126	333	165	341	527	763	5
Amilosa	202	333	232	341	527	763	5
(%)	139	343	152	351	527	763	5
(%)	210	343	224	351	527	763	5
SOL	70	355	87	363	527	763	5
14,28	123	355	143	363	527	763	5
±	145	355	150	363	527	763	5
0,26	152	355	168	363	527	763	5
24,34	185	355	206	363	527	763	5
±	208	355	213	363	527	763	5
0,51	215	355	231	363	527	763	5
a	231	354	234	360	527	763	5
YACH	70	367	96	376	527	763	5
15,62	123	367	143	376	527	763	5
±	145	367	150	376	527	763	5
1,86	152	367	168	376	527	763	5
29,11	185	367	206	376	527	763	5
±	208	367	213	376	527	763	5
0,29	215	367	231	376	527	763	5
c	231	367	234	372	527	763	5
CO	70	380	83	388	527	763	5
14,39	123	380	143	388	527	763	5
±	145	380	150	388	527	763	5
0,14	152	380	168	388	527	763	5
26,17	185	380	206	388	527	763	5
±	208	380	213	388	527	763	5
1,59	215	380	231	388	527	763	5
ab	231	379	237	384	527	763	5
QEV	70	392	89	400	527	763	5
14,39	123	392	143	400	527	763	5
±	145	392	150	400	527	763	5
0,14	152	392	168	400	527	763	5
26,50	185	392	206	400	527	763	5
±	208	392	213	400	527	763	5
3,17	215	392	231	400	527	763	5
abc	231	391	239	397	527	763	5
YAKU	70	405	96	413	527	763	5
14,26	123	405	143	413	527	763	5
±	145	405	150	413	527	763	5
0,24	152	405	168	413	527	763	5
27,24	185	405	206	413	527	763	5
±	208	405	213	413	527	763	5
0,20	215	405	231	413	527	763	5
bc	231	404	236	409	527	763	5
PER	70	417	87	425	527	763	5
14,24	123	417	143	425	527	763	5
±	145	417	150	425	527	763	5
0,18	152	417	168	425	527	763	5
28,18	185	417	206	425	527	763	5
±	208	417	213	425	527	763	5
1,30	215	417	231	425	527	763	5
bc	231	416	236	421	527	763	5
PA	70	429	82	437	527	763	5
14,15	123	429	143	437	527	763	5
±	145	429	150	437	527	763	5
0,18	152	429	168	437	527	763	5
25,91	185	429	206	437	527	763	5
±	208	429	213	437	527	763	5
1,89	215	429	231	437	527	763	5
ab	231	428	237	434	527	763	5
KQ	70	442	83	450	527	763	5
14,62	123	442	143	450	527	763	5
±	145	442	150	450	527	763	5
0,21	152	442	168	450	527	763	5
28,16	185	442	206	450	527	763	5
±	208	442	213	450	527	763	5
1,05	215	442	231	450	527	763	5
bc	231	441	236	446	527	763	5
PI	70	454	78	462	527	763	5
15,42	123	454	143	462	527	763	5
±	145	454	150	462	527	763	5
2,57	152	454	168	462	527	763	5
25,67	185	454	206	462	527	763	5
±	208	454	213	462	527	763	5
0,17	215	454	231	462	527	763	5
ab	231	453	237	458	527	763	5
Valores	64	466	92	474	527	763	5
con	97	466	110	474	527	763	5
la	116	466	122	474	527	763	5
misma	127	466	151	474	527	763	5
letra	156	466	172	474	527	763	5
en	178	466	186	474	527	763	5
una	192	466	205	474	527	763	5
columna	210	466	241	474	527	763	5
no	246	466	255	474	527	763	5
difieren	64	476	92	484	527	763	5
significativamente	94	476	160	484	527	763	5
(p	163	476	170	484	527	763	5
<	173	476	178	484	527	763	5
0,05)	180	476	199	484	527	763	5
*No	64	487	79	495	527	763	5
difieren	81	487	109	495	527	763	5
significativamente	112	487	178	495	527	763	5
(p	181	487	188	495	527	763	5
<	190	487	196	495	527	763	5
0,05).	198	487	219	495	527	763	5
Variedad	70	338	103	346	527	763	5
3.2.	64	517	80	527	527	763	5
Poder	86	517	114	527	527	763	5
de	119	517	130	527	527	763	5
hinchamiento,	135	517	202	527	527	763	5
capacidad	208	517	255	527	527	763	5
de	64	530	75	540	527	763	5
absorción	78	530	124	540	527	763	5
de	126	530	137	540	527	763	5
agua	140	530	163	540	527	763	5
y	165	530	171	540	527	763	5
solubilidad	174	530	226	540	527	763	5
El	64	548	74	558	527	763	5
poder	77	548	102	558	527	763	5
de	106	548	116	558	527	763	5
hinchamiento,	120	548	182	558	527	763	5
la	186	548	194	558	527	763	5
capacidad	197	548	241	558	527	763	5
de	245	548	255	558	527	763	5
absorción	64	561	107	571	527	763	5
de	111	561	122	571	527	763	5
agua	126	561	147	571	527	763	5
y	152	561	157	571	527	763	5
la	161	561	169	571	527	763	5
solubilidad	174	561	223	571	527	763	5
de	227	561	238	571	527	763	5
los	242	561	255	571	527	763	5
almidones	64	574	109	584	527	763	5
estudiados	121	574	167	584	527	763	5
mostraron	178	574	223	584	527	763	5
estar	235	574	255	584	527	763	5
directamente	64	586	121	596	527	763	5
correlacionadas	135	586	204	596	527	763	5
con	217	586	233	596	527	763	5
el	247	586	255	596	527	763	5
incremento	64	599	113	609	527	763	5
de	129	599	139	609	527	763	5
la	154	599	162	609	527	763	5
temperatura	177	599	230	609	527	763	5
de	245	599	255	609	527	763	5
preparación	64	612	116	622	527	763	5
del	121	612	134	622	527	763	5
gel,	139	612	155	622	527	763	5
tal	160	612	171	622	527	763	5
como	176	612	200	622	527	763	5
lo	205	612	214	622	527	763	5
reportan	219	612	255	622	527	763	5
Chen	64	624	87	634	527	763	5
et	91	624	99	634	527	763	5
al.	103	624	114	634	527	763	5
(2015)	118	624	147	634	527	763	5
y	151	624	157	634	527	763	5
Lin	161	624	176	634	527	763	5
et	180	624	188	634	527	763	5
al.	192	624	203	634	527	763	5
(2013).	207	624	239	634	527	763	5
En	243	624	255	634	527	763	5
las	64	637	76	647	527	763	5
Tablas	84	637	113	647	527	763	5
2	121	637	126	647	527	763	5
a	134	637	139	647	527	763	5
4	147	637	152	647	527	763	5
se	160	637	169	647	527	763	5
observa	177	637	211	647	527	763	5
que	219	637	235	647	527	763	5
los	242	637	255	647	527	763	5
almidones	64	650	109	659	527	763	5
de	117	650	127	659	527	763	5
las	135	650	147	659	527	763	5
variedades	154	650	201	659	527	763	5
KQ	209	650	225	659	527	763	5
y	232	650	238	659	527	763	5
PI	245	650	255	659	527	763	5
presentaron	64	662	115	672	527	763	5
el	132	662	140	672	527	763	5
mayor	158	662	185	672	527	763	5
poder	203	662	228	672	527	763	5
de	245	662	255	672	527	763	5
hinchamiento	64	675	124	685	527	763	5
(27,7	134	675	157	685	527	763	5
y	166	675	172	685	527	763	5
28,5	182	675	201	685	527	763	5
g	211	675	216	685	527	763	5
agua/g	226	675	255	685	527	763	5
almidón,	64	687	103	697	527	763	5
respectivamente),	116	687	194	697	527	763	5
la	206	687	214	697	527	763	5
mayor	227	687	255	697	527	763	5
solubilidad	272	59	321	69	527	763	5
a	326	59	331	69	527	763	5
90	335	59	346	69	527	763	5
°C	351	59	362	69	527	763	5
(20,8	367	59	390	69	527	763	5
y	394	59	400	69	527	763	5
20,2	404	59	424	69	527	763	5
%)	428	59	441	69	527	763	5
y	446	59	451	69	527	763	5
la	456	59	464	69	527	763	5
mayor	272	72	300	82	527	763	5
capacidad	305	72	349	82	527	763	5
de	354	72	365	82	527	763	5
absorción	370	72	413	82	527	763	5
de	417	72	428	82	527	763	5
agua	433	72	454	82	527	763	5
a	459	72	464	82	527	763	5
80	272	84	283	94	527	763	5
°C	287	84	299	94	527	763	5
(21,1	303	84	326	94	527	763	5
y	329	84	335	94	527	763	5
21,7	339	84	358	94	527	763	5
g	362	84	367	94	527	763	5
agua/g	371	84	400	94	527	763	5
almidón)	404	84	444	94	527	763	5
con	448	84	464	94	527	763	5
respecto	272	97	309	107	527	763	5
a	317	97	322	107	527	763	5
los	330	97	343	107	527	763	5
almidones	350	97	396	107	527	763	5
de	404	97	414	107	527	763	5
las	422	97	434	107	527	763	5
otras	442	97	463	107	527	763	5
variedades	272	110	319	120	527	763	5
estudiadas;	328	110	377	120	527	763	5
aunque	386	110	417	120	527	763	5
esto	426	110	444	120	527	763	5
no	453	110	464	120	527	763	5
estaría	272	122	301	132	527	763	5
relacionado	308	122	359	132	527	763	5
con	366	122	382	132	527	763	5
el	388	122	396	132	527	763	5
contenido	403	122	446	132	527	763	5
de	453	122	464	132	527	763	5
amilosa.	272	135	309	145	527	763	5
Según	314	135	341	145	527	763	5
Mbougueng	346	135	399	145	527	763	5
et	403	135	411	145	527	763	5
al.	416	135	427	145	527	763	5
(2012),	431	135	464	145	527	763	5
la	272	148	280	158	527	763	5
mayor	285	148	313	158	527	763	5
capacidad	317	148	361	158	527	763	5
de	366	148	376	158	527	763	5
absorción	381	148	423	158	527	763	5
de	428	148	438	158	527	763	5
agua	443	148	463	158	527	763	5
podría	272	160	300	170	527	763	5
deberse	306	160	339	170	527	763	5
al	345	160	352	170	527	763	5
tamaño	358	160	390	170	527	763	5
del	395	160	409	170	527	763	5
gránulo	414	160	448	170	527	763	5
de	453	160	464	170	527	763	5
almidón;	272	173	311	183	527	763	5
además,	317	173	353	183	527	763	5
Betancur	358	173	398	183	527	763	5
et	404	173	412	183	527	763	5
al.	417	173	429	183	527	763	5
(1997)	434	173	464	183	527	763	5
mencionan	272	186	321	196	527	763	5
que	331	186	347	196	527	763	5
el	358	186	366	196	527	763	5
aumento	377	186	414	196	527	763	5
de	425	186	436	196	527	763	5
esta	446	186	464	196	527	763	5
capacidad	272	198	316	208	527	763	5
de	320	198	330	208	527	763	5
absorción	334	198	377	208	527	763	5
de	380	198	391	208	527	763	5
agua	394	198	415	208	527	763	5
se	418	198	428	208	527	763	5
debería	431	198	464	208	527	763	5
a	272	211	277	221	527	763	5
la	282	211	290	221	527	763	5
presencia	295	211	337	221	527	763	5
de	342	211	352	221	527	763	5
grupos	357	211	387	221	527	763	5
hidrofílicos	392	211	443	221	527	763	5
que	448	211	464	221	527	763	5
retienen	272	224	308	234	527	763	5
agua.	319	224	343	234	527	763	5
Kaur	354	224	376	234	527	763	5
et	387	224	395	234	527	763	5
al.	407	224	418	234	527	763	5
(2007a)	429	224	464	234	527	763	5
encontraron	272	236	325	246	527	763	5
diferencias	332	236	380	246	527	763	5
en	388	236	398	246	527	763	5
el	405	236	413	246	527	763	5
poder	421	236	446	246	527	763	5
de	453	236	463	246	527	763	5
hinchamiento	272	249	332	259	527	763	5
para	337	249	356	259	527	763	5
fracciones	361	249	406	259	527	763	5
de	411	249	421	259	527	763	5
gránulos	426	249	464	259	527	763	5
pequeños	272	262	314	271	527	763	5
(30,4	317	262	340	271	527	763	5
-	344	262	347	271	527	763	5
30,7	351	262	370	271	527	763	5
g	373	262	379	271	527	763	5
agua/g	382	262	412	271	527	763	5
almidón)	415	262	455	271	527	763	5
y	458	262	464	271	527	763	5
grandes	272	274	306	284	527	763	5
(25,7	310	274	333	284	527	763	5
-	337	274	341	284	527	763	5
27,2	344	274	364	284	527	763	5
g	368	274	373	284	527	763	5
agua/g	377	274	406	284	527	763	5
almidón)	410	274	449	284	527	763	5
de	453	274	464	284	527	763	5
almidones	272	287	318	297	527	763	5
de	321	287	332	297	527	763	5
diferentes	335	287	379	297	527	763	5
cultivares	382	287	425	297	527	763	5
de	429	287	439	297	527	763	5
papa	443	287	464	297	527	763	5
cosechados	272	299	322	309	527	763	5
en	327	299	338	309	527	763	5
India.	343	299	368	309	527	763	5
También,	373	299	415	309	527	763	5
Lin	419	299	435	309	527	763	5
et	440	299	448	309	527	763	5
al.	452	299	464	309	527	763	5
(2013)	272	312	302	322	527	763	5
mencionan	309	312	358	322	527	763	5
que	366	312	382	322	527	763	5
la	390	312	398	322	527	763	5
mayor	405	312	433	322	527	763	5
solu-	441	312	464	322	527	763	5
bilidad	272	325	303	335	527	763	5
del	307	325	320	335	527	763	5
almidón	324	325	360	335	527	763	5
puede	364	325	390	335	527	763	5
atribuirse	394	325	435	335	527	763	5
a	439	325	444	335	527	763	5
una	448	325	464	335	527	763	5
mayor	272	337	300	347	527	763	5
solubilización	304	337	366	347	527	763	5
de	369	337	380	347	527	763	5
polímeros	383	337	427	347	527	763	5
a	431	337	436	347	527	763	5
partir	440	337	464	347	527	763	5
de	272	350	283	360	527	763	5
gránulos	288	350	326	360	527	763	5
de	331	350	342	360	527	763	5
almidón	347	350	383	360	527	763	5
con	389	350	404	360	527	763	5
rigidez	410	350	441	360	527	763	5
más	446	350	463	360	527	763	5
débil,	272	363	297	373	527	763	5
cuando	310	363	342	373	527	763	5
se	355	363	364	373	527	763	5
calientan	377	363	417	373	527	763	5
a	430	363	435	373	527	763	5
alta	448	363	464	373	527	763	5
temperatura.	272	375	328	385	527	763	5
Tabla	272	404	297	413	527	763	5
2	300	404	305	413	527	763	5
Poder	272	416	296	425	527	763	5
de	300	416	309	425	527	763	5
hinchamiento	313	416	367	425	527	763	5
(g	371	416	379	425	527	763	5
agua/g	383	416	410	425	527	763	5
almidón)	414	416	450	425	527	763	5
en	454	416	463	425	527	763	5
almidones	272	427	313	436	527	763	5
nativos	318	427	347	436	527	763	5
de	351	427	361	436	527	763	5
papas	365	427	388	436	527	763	5
nativas	392	427	421	436	527	763	5
(Solanum	425	427	464	436	527	763	5
phureja)	272	439	307	448	527	763	5
Temperatura	363	458	409	466	527	763	5
60	318	470	327	478	527	763	5
°C	330	470	339	478	527	763	5
70	357	470	366	478	527	763	5
°C	369	470	378	478	527	763	5
80	395	470	404	478	527	763	5
°C	407	470	416	478	527	763	5
90	433	470	442	478	527	763	5
°C	445	470	454	478	527	763	5
12,7	317	482	333	490	527	763	5
±	335	482	340	490	527	763	5
15,1	357	482	372	490	527	763	5
±	375	482	380	490	527	763	5
19,6	396	482	412	490	527	763	5
±	414	482	419	490	527	763	5
23,9	432	482	448	490	527	763	5
±	451	482	456	490	527	763	5
SOL	278	487	295	495	527	763	5
0,14	317	492	333	501	527	763	5
b	333	491	336	497	527	763	5
0,36	357	492	372	501	527	763	5
a	372	491	375	497	527	763	5
0,29	396	492	412	501	527	763	5
a	412	491	414	497	527	763	5
1,38	432	492	448	501	527	763	5
a	448	491	451	497	527	763	5
11,1	317	504	333	512	527	763	5
±	335	504	340	512	527	763	5
15,6	357	504	372	512	527	763	5
±	375	504	380	512	527	763	5
22,8	396	504	412	512	527	763	5
±	414	504	419	512	527	763	5
26,9	432	504	448	512	527	763	5
±	451	504	456	512	527	763	5
YACH	278	509	303	517	527	763	5
1,01	317	514	333	522	527	763	5
a	333	513	336	519	527	763	5
0,98	357	514	372	522	527	763	5
ab	372	513	378	519	527	763	5
0,79	396	514	412	522	527	763	5
b	412	513	415	519	527	763	5
0,66	432	514	448	522	527	763	5
cd	448	513	454	519	527	763	5
12,9	317	525	333	534	527	763	5
±	335	525	340	534	527	763	5
14,9	357	525	372	534	527	763	5
±	375	525	380	534	527	763	5
20,6	396	525	412	534	527	763	5
±	414	525	419	534	527	763	5
26,0	432	525	448	534	527	763	5
±	451	525	456	534	527	763	5
CO	278	531	290	539	527	763	5
0,82	317	536	333	544	527	763	5
b	333	535	336	540	527	763	5
0,95	357	536	372	544	527	763	5
a	372	535	375	540	527	763	5
0,44	396	536	412	544	527	763	5
a	412	535	414	540	527	763	5
1,01	432	536	448	544	527	763	5
bc	448	535	454	540	527	763	5
14,0	317	547	333	555	527	763	5
±	335	547	340	555	527	763	5
16,3	357	547	372	555	527	763	5
±	375	547	380	555	527	763	5
20,4	396	547	412	555	527	763	5
±	414	547	419	555	527	763	5
23,9	432	547	448	555	527	763	5
±	451	547	456	555	527	763	5
QEV	278	552	296	560	527	763	5
0,62	317	558	333	566	527	763	5
bc	333	557	339	562	527	763	5
0,46	357	558	372	566	527	763	5
bc	372	557	378	562	527	763	5
1,22	396	558	412	566	527	763	5
a	412	557	414	562	527	763	5
1,25	432	558	448	566	527	763	5
a	448	557	451	562	527	763	5
14,4	317	569	333	577	527	763	5
±	335	569	340	577	527	763	5
17,0	357	569	372	577	527	763	5
±	375	569	380	577	527	763	5
22,7	396	569	412	577	527	763	5
±	414	569	419	577	527	763	5
24,9	432	569	448	577	527	763	5
±	451	569	456	577	527	763	5
YAKU	278	574	304	582	527	763	5
1,16	317	579	333	587	527	763	5
c	333	578	336	584	527	763	5
0,54	357	579	372	587	527	763	5
c	372	578	375	584	527	763	5
0,42	396	579	412	587	527	763	5
b	412	578	415	584	527	763	5
0,62	432	579	448	587	527	763	5
ab	448	578	454	584	527	763	5
13,7	317	591	333	599	527	763	5
±	335	591	340	599	527	763	5
16,8	357	591	372	599	527	763	5
±	375	591	380	599	527	763	5
20,4	396	591	412	599	527	763	5
±	414	591	419	599	527	763	5
24,9	432	591	448	599	527	763	5
±	451	591	456	599	527	763	5
PER	278	596	294	604	527	763	5
0,77	317	601	333	609	527	763	5
bc	333	600	339	605	527	763	5
0,67	357	601	372	609	527	763	5
c	372	600	375	605	527	763	5
0,40	396	601	412	609	527	763	5
a	412	600	414	605	527	763	5
0,90	432	601	448	609	527	763	5
ab	448	600	454	605	527	763	5
14,0	317	612	333	620	527	763	5
±	335	612	340	620	527	763	5
16,9	357	612	372	620	527	763	5
±	375	612	380	620	527	763	5
20,5	396	612	412	620	527	763	5
±	414	612	419	620	527	763	5
25,0	432	612	448	620	527	763	5
±	451	612	456	620	527	763	5
PA	278	617	289	626	527	763	5
0,44	317	623	333	631	527	763	5
bc	333	622	339	627	527	763	5
0,52	357	623	372	631	527	763	5
c	372	622	375	627	527	763	5
0,28	396	623	412	631	527	763	5
a	412	622	414	627	527	763	5
0,76	432	623	448	631	527	763	5
ab	448	622	454	627	527	763	5
13,0	317	634	333	642	527	763	5
±	335	634	340	642	527	763	5
20,1	357	634	372	642	527	763	5
±	375	634	380	642	527	763	5
25,1	396	634	412	642	527	763	5
±	414	634	419	642	527	763	5
27,7	432	634	448	642	527	763	5
±	451	634	456	642	527	763	5
KQ	278	639	291	647	527	763	5
0,55	317	644	333	652	527	763	5
b	333	643	336	649	527	763	5
0,63	357	644	372	652	527	763	5
d	372	643	375	649	527	763	5
0,79	396	644	412	652	527	763	5
c	412	643	414	649	527	763	5
0,74	432	644	448	652	527	763	5
de	448	643	454	649	527	763	5
13,0	317	656	333	664	527	763	5
±	335	656	340	664	527	763	5
19,8	357	656	372	664	527	763	5
±	375	656	380	664	527	763	5
25,7	396	656	412	664	527	763	5
±	414	656	419	664	527	763	5
28,5	432	656	448	664	527	763	5
±	451	656	456	664	527	763	5
PI	278	661	286	669	527	763	5
1,26	317	666	333	674	527	763	5
b	333	665	336	671	527	763	5
0,32	357	666	372	674	527	763	5
d	372	665	375	671	527	763	5
0,65	396	666	412	674	527	763	5
c	412	665	414	671	527	763	5
0,97	432	666	448	674	527	763	5
e	448	665	451	671	527	763	5
Valores	272	679	300	687	527	763	5
con	303	679	316	687	527	763	5
el	319	679	325	687	527	763	5
mismo	328	679	353	687	527	763	5
superíndice	356	679	397	687	527	763	5
en	400	679	408	687	527	763	5
la	411	679	418	687	527	763	5
columna	421	679	452	687	527	763	5
no	454	679	463	687	527	763	5
difieren	272	690	300	698	527	763	5
significativamente	302	690	369	698	527	763	5
(p	371	690	379	698	527	763	5
<	381	690	386	698	527	763	5
0,05).	388	690	409	698	527	763	5
Variedad	275	464	308	472	527	763	5
-	251	716	255	727	527	763	5
295	255	715	272	727	527	763	5
-	272	716	276	727	527	763	5
P.	153	31	159	41	527	763	6
Martínez	162	31	193	41	527	763	6
et	195	30	202	41	527	763	6
al.	204	30	212	41	527	763	6
/	214	31	217	41	527	763	6
Scientia	219	31	247	41	527	763	6
Agropecuaria	249	31	296	41	527	763	6
6	298	31	302	41	527	763	6
(4)	305	31	314	41	527	763	6
291	316	31	329	41	527	763	6
–	331	31	335	41	527	763	6
301	337	31	350	41	527	763	6
(2015)	352	31	375	41	527	763	6
Tabla	64	59	89	68	527	763	6
3	91	59	96	68	527	763	6
Capacidad	64	70	106	79	527	763	6
de	112	70	122	79	527	763	6
absorción	128	70	167	79	527	763	6
de	173	70	183	79	527	763	6
agua	189	70	207	79	527	763	6
(g	214	70	222	79	527	763	6
agua/g	228	70	255	79	527	763	6
almidón)	64	82	100	91	527	763	6
en	103	82	112	91	527	763	6
almidones	116	82	157	91	527	763	6
nativos	160	82	189	91	527	763	6
de	192	82	201	91	527	763	6
papa	205	82	224	91	527	763	6
nativas	227	82	255	91	527	763	6
(Solanum	64	93	102	102	527	763	6
phureja)	105	93	139	102	527	763	6
Temperatura	157	112	203	120	527	763	6
60	112	123	121	131	527	763	6
°C	124	123	133	131	527	763	6
70	151	123	160	131	527	763	6
°C	162	123	172	131	527	763	6
80	188	123	197	131	527	763	6
°C	199	123	209	131	527	763	6
90	225	123	234	131	527	763	6
°C	236	123	246	131	527	763	6
11,8	111	134	127	142	527	763	6
±	129	134	134	142	527	763	6
13,7	150	134	166	142	527	763	6
±	168	134	173	142	527	763	6
17,0	187	134	203	142	527	763	6
±	205	134	210	142	527	763	6
18,9	224	134	240	142	527	763	6
±	242	134	247	142	527	763	6
SOL	68	139	85	147	527	763	6
0,14	113	144	129	152	527	763	6
b	129	143	132	149	527	763	6
0,36ª	151	144	169	152	527	763	6
b	169	143	172	149	527	763	6
0,32ª	189	144	208	152	527	763	6
0,37ª	226	144	245	152	527	763	6
10,6	111	155	127	163	527	763	6
±	129	155	134	163	527	763	6
13,8	150	155	166	163	527	763	6
±	168	155	173	163	527	763	6
19,4	187	155	203	163	527	763	6
±	205	155	210	163	527	763	6
22,0	224	155	240	163	527	763	6
±	242	155	247	163	527	763	6
YACH	68	160	93	168	527	763	6
1,0	116	165	127	173	527	763	6
a	127	164	130	169	527	763	6
0,79	152	165	168	173	527	763	6
b	168	164	171	169	527	763	6
0,37	189	165	205	173	527	763	6
d	205	164	208	169	527	763	6
0,22	226	165	242	173	527	763	6
d	242	164	245	169	527	763	6
12,0	111	175	127	183	527	763	6
±	129	175	134	183	527	763	6
13,0	150	175	166	183	527	763	6
±	168	175	173	183	527	763	6
17,1	187	175	203	183	527	763	6
±	205	175	210	183	527	763	6
20,8	224	175	240	183	527	763	6
±	242	175	247	183	527	763	6
CO	68	180	80	188	527	763	6
0,82	112	186	128	194	527	763	6
bc	128	185	133	190	527	763	6
0,81ª	152	186	171	194	527	763	6
0,64ª	189	186	208	194	527	763	6
0,94	226	186	242	194	527	763	6
b	242	185	245	190	527	763	6
13,2	111	196	127	204	527	763	6
±	129	196	134	204	527	763	6
14,8	150	196	166	204	527	763	6
±	168	196	173	204	527	763	6
17,6	187	196	203	204	527	763	6
±	205	196	210	204	527	763	6
19,9	224	196	240	204	527	763	6
±	242	196	247	204	527	763	6
QEV	68	201	86	209	527	763	6
0,62	112	206	128	214	527	763	6
cd	128	205	134	211	527	763	6
0,46	152	206	168	214	527	763	6
c	168	205	171	211	527	763	6
0,84ª	188	206	206	214	527	763	6
b	206	205	209	211	527	763	6
1,10ª	225	206	243	214	527	763	6
b	243	205	246	211	527	763	6
13,5	111	217	127	225	527	763	6
±	129	217	134	225	527	763	6
15,0	150	217	166	225	527	763	6
±	168	217	173	225	527	763	6
19,7	187	217	203	225	527	763	6
±	205	217	210	225	527	763	6
20,8	224	217	240	225	527	763	6
±	242	217	247	225	527	763	6
YAKU	68	222	94	230	527	763	6
1,16	113	227	129	235	527	763	6
d	129	226	132	231	527	763	6
0,63	152	227	168	235	527	763	6
c	168	226	171	231	527	763	6
0,36	189	227	205	235	527	763	6
d	205	226	208	231	527	763	6
0,45	225	227	240	235	527	763	6
bc	241	226	246	231	527	763	6
13,1	111	237	127	245	527	763	6
±	129	237	134	245	527	763	6
15,2	150	237	166	245	527	763	6
±	168	237	173	245	527	763	6
18,0	187	237	203	245	527	763	6
±	205	237	210	245	527	763	6
20,7	224	237	240	245	527	763	6
±	242	237	247	245	527	763	6
PER	68	243	84	251	527	763	6
0,77	112	248	128	256	527	763	6
cd	128	247	134	252	527	763	6
0,47	152	248	168	256	527	763	6
c	168	247	171	252	527	763	6
0,26	188	248	204	256	527	763	6
bc	204	247	209	252	527	763	6
0,82	226	248	242	256	527	763	6
b	242	247	245	252	527	763	6
13,0	111	258	127	266	527	763	6
±	129	258	134	266	527	763	6
15,1	150	258	166	266	527	763	6
±	168	258	173	266	527	763	6
18,4	187	258	203	266	527	763	6
±	205	258	210	266	527	763	6
20,5	224	258	240	266	527	763	6
±	242	258	247	266	527	763	6
PA	68	263	79	271	527	763	6
0,44	112	268	128	276	527	763	6
cd	128	267	134	273	527	763	6
0,72	152	268	168	276	527	763	6
c	168	267	171	273	527	763	6
0,52	189	268	205	276	527	763	6
c	205	267	208	273	527	763	6
1,06	226	268	242	276	527	763	6
b	242	267	245	273	527	763	6
12,0	111	279	127	287	527	763	6
±	129	279	134	287	527	763	6
17,6	150	279	166	287	527	763	6
±	168	279	173	287	527	763	6
21,1	187	279	203	287	527	763	6
±	205	279	210	287	527	763	6
21,9	224	279	240	287	527	763	6
±	242	279	247	287	527	763	6
KQ	68	284	81	292	527	763	6
0,55	112	289	128	297	527	763	6
bc	128	288	133	294	527	763	6
0,37	152	289	168	297	527	763	6
d	168	288	171	294	527	763	6
0,51	189	289	205	297	527	763	6
e	205	288	208	294	527	763	6
0,71	225	289	240	297	527	763	6
cd	241	288	246	294	527	763	6
13,0	111	299	127	308	527	763	6
±	129	299	134	308	527	763	6
17,7	150	299	166	308	527	763	6
±	168	299	173	308	527	763	6
21,7	187	299	203	308	527	763	6
±	205	299	210	308	527	763	6
22,7	224	299	240	308	527	763	6
±	242	299	247	308	527	763	6
PI	68	305	76	313	527	763	6
1,26	111	310	126	318	527	763	6
bcd	126	309	135	314	527	763	6
0,17	152	310	168	318	527	763	6
d	168	309	171	314	527	763	6
0,65	189	310	205	318	527	763	6
e	205	309	208	314	527	763	6
0,68	226	310	242	318	527	763	6
d	242	309	245	314	527	763	6
Valores	64	321	92	329	527	763	6
con	95	321	108	329	527	763	6
el	111	321	117	329	527	763	6
mismo	120	321	144	329	527	763	6
superíndice	147	321	189	329	527	763	6
en	192	321	200	329	527	763	6
la	203	321	209	329	527	763	6
columna	212	321	243	329	527	763	6
no	246	321	255	329	527	763	6
difieren	64	331	92	339	527	763	6
significativamente	94	331	160	339	527	763	6
(p	163	331	170	339	527	763	6
<	173	331	178	339	527	763	6
0,05).	180	331	201	339	527	763	6
Variedad	65	118	98	126	527	763	6
Tabla	64	359	89	368	527	763	6
4	91	359	96	368	527	763	6
Solubilidad	64	371	110	379	527	763	6
(%)	113	371	128	379	527	763	6
en	131	371	141	379	527	763	6
almidones	144	371	185	379	527	763	6
nativos	188	371	217	379	527	763	6
de	220	371	229	379	527	763	6
papas	232	371	255	379	527	763	6
nativas	64	382	92	391	527	763	6
(Solanum	95	382	133	391	527	763	6
phureja)	136	382	170	391	527	763	6
Temperatura	155	400	201	408	527	763	6
60	109	411	118	419	527	763	6
°C	121	411	130	419	527	763	6
70	150	411	159	419	527	763	6
°C	161	411	170	419	527	763	6
80	189	411	198	419	527	763	6
°C	200	411	209	419	527	763	6
90	226	411	235	419	527	763	6
°C	237	411	247	419	527	763	6
7,5	111	422	122	430	527	763	6
±	124	422	129	430	527	763	6
9,6	151	422	162	430	527	763	6
±	164	422	169	430	527	763	6
13,3	187	422	203	430	527	763	6
±	206	422	211	430	527	763	6
19,0	225	422	240	430	527	763	6
±	243	422	248	430	527	763	6
SOL	69	427	86	435	527	763	6
0,44	110	432	126	440	527	763	6
d	126	431	129	436	527	763	6
0,42	151	432	166	440	527	763	6
b	166	431	169	436	527	763	6
0,92	188	432	204	440	527	763	6
bc	204	431	210	436	527	763	6
0,82	225	432	241	440	527	763	6
cd	241	431	247	436	527	763	6
4,8	111	442	122	450	527	763	6
±	124	442	129	450	527	763	6
11,1	148	442	164	450	527	763	6
±	167	442	172	450	527	763	6
15,6	187	442	203	450	527	763	6
±	206	442	211	450	527	763	6
17,6	225	442	240	450	527	763	6
±	243	442	248	450	527	763	6
YACH	69	447	95	456	527	763	6
0,52ª	109	453	128	461	527	763	6
c	127	452	130	457	527	763	6
0,66	151	453	167	461	527	763	6
c	167	452	169	457	527	763	6
0,88	188	453	204	461	527	763	6
de	204	452	210	457	527	763	6
0,46	227	453	243	461	527	763	6
b	243	452	246	457	527	763	6
7,2	111	463	122	471	527	763	6
±	124	463	129	471	527	763	6
13,2	148	463	164	471	527	763	6
±	167	463	172	471	527	763	6
16,9	187	463	203	471	527	763	6
±	206	463	211	471	527	763	6
19,9	225	463	240	471	527	763	6
±	243	463	248	471	527	763	6
CO	69	468	82	476	527	763	6
0,42	109	473	125	481	527	763	6
cd	125	472	131	478	527	763	6
0,35	151	473	166	481	527	763	6
d	166	472	169	478	527	763	6
0,48	190	473	206	481	527	763	6
e	206	472	208	478	527	763	6
0,58	225	473	241	481	527	763	6
de	241	472	247	478	527	763	6
5,9	111	484	122	492	527	763	6
±	124	484	129	492	527	763	6
9,2	151	484	162	492	527	763	6
±	164	484	169	492	527	763	6
12,4	187	484	203	492	527	763	6
±	206	484	211	492	527	763	6
16,8	225	484	240	492	527	763	6
±	243	484	248	492	527	763	6
QEV	69	489	88	497	527	763	6
0,57	110	494	126	502	527	763	6
b	126	493	129	498	527	763	6
0,44	151	494	166	502	527	763	6
b	166	493	169	498	527	763	6
1,09ª	188	494	207	502	527	763	6
b	207	493	210	498	527	763	6
0,40ª	226	494	244	502	527	763	6
b	244	493	247	498	527	763	6
6,3	111	504	122	513	527	763	6
±	124	504	129	513	527	763	6
11,6	148	504	164	513	527	763	6
±	167	504	172	513	527	763	6
13,4	187	504	203	513	527	763	6
±	206	504	211	513	527	763	6
16,4	225	504	240	513	527	763	6
±	243	504	248	513	527	763	6
YAKU	69	510	95	518	527	763	6
0,77	109	515	125	523	527	763	6
bd	125	514	131	519	527	763	6
0,94	151	515	167	523	527	763	6
c	167	514	169	519	527	763	6
0,44	188	515	204	523	527	763	6
bc	204	514	210	519	527	763	6
0,76ª	227	515	245	523	527	763	6
4,8	111	525	122	533	527	763	6
±	124	525	129	533	527	763	6
7,9	151	525	162	533	527	763	6
±	164	525	169	533	527	763	6
12,0	187	525	203	533	527	763	6
±	206	525	211	533	527	763	6
16,7	225	525	240	533	527	763	6
±	243	525	248	533	527	763	6
PER	69	530	86	538	527	763	6
0,58ª	111	535	129	543	527	763	6
0,34ª	151	535	169	543	527	763	6
0,82ª	190	535	208	543	527	763	6
0,50ª	226	535	244	543	527	763	6
b	244	534	247	540	527	763	6
6,7	111	546	122	554	527	763	6
±	124	546	129	554	527	763	6
8,9	151	546	162	554	527	763	6
±	164	546	169	554	527	763	6
14,3	187	546	203	554	527	763	6
±	206	546	211	554	527	763	6
18,8	225	546	240	554	527	763	6
±	243	546	248	554	527	763	6
PA	69	551	81	559	527	763	6
0,53	108	556	123	564	527	763	6
bcd	124	555	132	561	527	763	6
0,42	151	556	166	564	527	763	6
b	166	555	169	561	527	763	6
0,83	190	556	206	564	527	763	6
c	206	555	208	561	527	763	6
1,06	227	556	243	564	527	763	6
c	243	555	245	561	527	763	6
7,4	111	566	122	575	527	763	6
±	124	566	129	575	527	763	6
12,6	148	566	164	575	527	763	6
±	167	566	172	575	527	763	6
15,8	187	566	203	575	527	763	6
±	206	566	211	575	527	763	6
20,8	225	566	240	575	527	763	6
±	243	566	248	575	527	763	6
KQ	69	572	82	580	527	763	6
1,29	112	577	128	585	527	763	6
0,30	151	577	166	585	527	763	6
d	166	576	169	581	527	763	6
0,79	188	577	204	585	527	763	6
de	204	576	210	581	527	763	6
0,83	227	577	243	585	527	763	6
e	243	576	245	581	527	763	6
7,3	111	587	122	595	527	763	6
±	124	587	129	595	527	763	6
11,1	148	587	164	595	527	763	6
±	167	587	172	595	527	763	6
15,4	187	587	203	595	527	763	6
±	206	587	211	595	527	763	6
20,2	225	587	240	595	527	763	6
±	243	587	248	595	527	763	6
PI	69	592	77	600	527	763	6
0,82	109	598	125	606	527	763	6
cd	125	597	131	602	527	763	6
0,50	151	598	167	606	527	763	6
c	167	597	169	602	527	763	6
0,52	190	598	205	606	527	763	6
d	205	597	208	602	527	763	6
0,93	227	598	243	606	527	763	6
e	243	597	245	602	527	763	6
Valores	64	608	92	616	527	763	6
con	95	608	108	616	527	763	6
el	111	608	117	616	527	763	6
mismo	120	608	144	616	527	763	6
superíndice	147	608	189	616	527	763	6
en	192	608	200	616	527	763	6
la	203	608	209	616	527	763	6
columna	212	608	243	616	527	763	6
no	246	608	255	616	527	763	6
difieren	64	619	92	627	527	763	6
significativamente	94	619	160	627	527	763	6
(p	163	619	170	627	527	763	6
<	173	619	178	627	527	763	6
0,05).	180	619	201	627	527	763	6
Variedad	66	405	99	413	527	763	6
3.3.	64	648	80	658	527	763	6
Claridad	83	648	125	658	527	763	6
La	64	667	76	677	527	763	6
claridad	82	667	117	677	527	763	6
es	123	667	133	677	527	763	6
un	139	667	150	677	527	763	6
parámetro	156	667	201	677	527	763	6
clave	207	667	230	677	527	763	6
para	236	667	255	677	527	763	6
determinar	64	679	112	689	527	763	6
la	116	679	124	689	527	763	6
aplicación	128	679	174	689	527	763	6
de	178	679	188	689	527	763	6
los	193	679	206	689	527	763	6
almidones	210	679	255	689	527	763	6
en	64	692	74	702	527	763	6
productos	81	692	124	702	527	763	6
alimenticios	131	692	185	702	527	763	6
debido	191	692	221	702	527	763	6
a	228	692	233	702	527	763	6
que	239	692	255	702	527	763	6
pueden	272	59	304	69	527	763	6
dar	314	59	328	69	527	763	6
brillantez	338	59	380	69	527	763	6
u	390	59	396	69	527	763	6
opacidad	406	59	446	69	527	763	6
al	456	59	464	69	527	763	6
producto	272	72	311	82	527	763	6
final	317	72	337	82	527	763	6
(Torruco-Uco	343	72	404	82	527	763	6
y	409	72	415	82	527	763	6
Betancur-	420	72	464	82	527	763	6
Ancona,	272	84	309	94	527	763	6
2007).	317	84	346	94	527	763	6
Los	354	84	370	94	527	763	6
geles	378	84	401	94	527	763	6
de	409	84	419	94	527	763	6
almidón	427	84	464	94	527	763	6
presentaron	272	97	324	107	527	763	6
valores	329	97	361	107	527	763	6
de	366	97	377	107	527	763	6
claridad	382	97	417	107	527	763	6
(medidos	423	97	463	107	527	763	6
como	272	110	297	120	527	763	6
%	300	110	309	120	527	763	6
de	312	110	322	120	527	763	6
transmitancia)	326	110	388	120	527	763	6
altos	392	110	412	120	527	763	6
(entre	415	110	441	120	527	763	6
82,3	444	110	463	120	527	763	6
y	272	122	278	132	527	763	6
94,1%),	284	122	319	132	527	763	6
existiendo	325	122	371	132	527	763	6
diferencias	377	122	425	132	527	763	6
signifi-	432	122	464	132	527	763	6
cativas	272	135	303	145	527	763	6
(p	307	135	317	145	527	763	6
<	321	135	327	145	527	763	6
0,05)	331	135	354	145	527	763	6
entre	359	135	381	145	527	763	6
las	385	135	397	145	527	763	6
variedades	402	135	449	145	527	763	6
en	453	135	464	145	527	763	6
estudio	272	148	304	158	527	763	6
(Tabla	307	148	336	158	527	763	6
5).	339	148	351	158	527	763	6
Los	355	148	371	158	527	763	6
geles	374	148	397	158	527	763	6
de	400	148	411	158	527	763	6
almidón	414	148	450	158	527	763	6
de	453	148	463	158	527	763	6
las	272	160	285	170	527	763	6
variedades	290	160	337	170	527	763	6
PA,	342	160	359	170	527	763	6
KQ	365	160	381	170	527	763	6
y	386	160	392	170	527	763	6
PI	397	160	407	170	527	763	6
presentaron	412	160	463	170	527	763	6
transmitancia	272	173	332	183	527	763	6
(%T)	334	173	358	183	527	763	6
de	360	173	371	183	527	763	6
93,9;	374	173	396	183	527	763	6
94,1	399	173	418	183	527	763	6
y	421	173	427	183	527	763	6
93,2	429	173	449	183	527	763	6
%,	452	173	464	183	527	763	6
respectivamente;	272	186	347	196	527	763	6
las	351	186	364	196	527	763	6
que	368	186	384	196	527	763	6
fueron	389	186	417	196	527	763	6
significa-	422	186	464	196	527	763	6
tivamente	272	198	316	208	527	763	6
mayores	323	198	360	208	527	763	6
(p	368	198	377	208	527	763	6
<	384	198	391	208	527	763	6
0,05)	398	198	421	208	527	763	6
que	428	198	444	208	527	763	6
las	451	198	464	208	527	763	6
presentadas	272	211	324	221	527	763	6
por	327	211	341	221	527	763	6
los	344	211	357	221	527	763	6
geles	360	211	383	221	527	763	6
de	386	211	396	221	527	763	6
almidón	399	211	435	221	527	763	6
de	438	211	448	221	527	763	6
las	451	211	464	221	527	763	6
otras	272	224	294	234	527	763	6
variedades.	298	224	348	234	527	763	6
Los	353	224	369	234	527	763	6
valores	374	224	406	234	527	763	6
encontrados	411	224	464	234	527	763	6
de	272	236	283	246	527	763	6
claridad	292	236	328	246	527	763	6
para	337	236	356	246	527	763	6
todos	365	236	389	246	527	763	6
los	399	236	412	246	527	763	6
geles	421	236	444	246	527	763	6
de	453	236	463	246	527	763	6
almidones	272	249	318	259	527	763	6
nativos	322	249	354	259	527	763	6
fueron	359	249	388	259	527	763	6
mayores	393	249	430	259	527	763	6
que	435	249	451	259	527	763	6
el	456	249	464	259	527	763	6
reportado	272	262	314	271	527	763	6
por	321	262	336	271	527	763	6
Mbougueng	342	262	395	271	527	763	6
et	402	262	410	271	527	763	6
al.	416	262	428	271	527	763	6
(2012)	434	262	464	271	527	763	6
para	272	274	291	284	527	763	6
gel	295	274	308	284	527	763	6
de	311	274	321	284	527	763	6
almidón	325	274	361	284	527	763	6
nativo	364	274	391	284	527	763	6
de	395	274	405	284	527	763	6
papa	408	274	429	284	527	763	6
Sipiera	432	274	463	284	527	763	6
(29,15%).	272	287	316	297	527	763	6
Al	325	287	336	297	527	763	6
respecto,	345	287	384	297	527	763	6
Hoover	392	287	425	297	527	763	6
(2010)	434	287	464	297	527	763	6
menciona	272	299	315	309	527	763	6
que	321	299	337	309	527	763	6
el	343	299	351	309	527	763	6
grado	357	299	382	309	527	763	6
de	388	299	398	309	527	763	6
transmitancia	404	299	464	309	527	763	6
está	272	312	289	322	527	763	6
directamente	293	312	350	322	527	763	6
afectado	354	312	391	322	527	763	6
por	394	312	409	322	527	763	6
el	413	312	421	322	527	763	6
poder	424	312	450	322	527	763	6
de	453	312	464	322	527	763	6
hinchamiento,	272	325	335	335	527	763	6
lo	343	325	351	335	527	763	6
que	359	325	375	335	527	763	6
coincide	382	325	420	335	527	763	6
con	427	325	443	335	527	763	6
los	451	325	464	335	527	763	6
resultados	272	337	317	347	527	763	6
obtenidos	322	337	365	347	527	763	6
en	370	337	380	347	527	763	6
los	385	337	398	347	527	763	6
almidones	403	337	448	347	527	763	6
de	453	337	464	347	527	763	6
las	272	350	285	360	527	763	6
variedades	288	350	335	360	527	763	6
KQ	338	350	354	360	527	763	6
y	357	350	363	360	527	763	6
PI,	366	350	378	360	527	763	6
que	382	350	398	360	527	763	6
presentaron	401	350	452	360	527	763	6
el	456	350	463	360	527	763	6
mayor	272	363	300	373	527	763	6
poder	306	363	331	373	527	763	6
de	336	363	347	373	527	763	6
hinchamiento	352	363	412	373	527	763	6
y	417	363	423	373	527	763	6
también	428	363	464	373	527	763	6
un	272	375	283	385	527	763	6
valor	286	375	309	385	527	763	6
alto	311	375	328	385	527	763	6
de	331	375	341	385	527	763	6
claridad	344	375	379	385	527	763	6
del	382	375	395	385	527	763	6
gel.	398	375	414	385	527	763	6
Tabla	272	406	297	415	527	763	6
5	300	406	305	415	527	763	6
Claridad	272	417	307	426	527	763	6
(%	309	417	321	426	527	763	6
de	324	417	333	426	527	763	6
transmitancia)	336	417	393	426	527	763	6
en	396	417	405	426	527	763	6
los	408	417	420	426	527	763	6
almidones	422	417	463	426	527	763	6
nativos	272	428	301	437	527	763	6
de	304	428	313	437	527	763	6
papas	315	428	338	437	527	763	6
nativas	341	428	369	437	527	763	6
(Solanum	371	428	410	437	527	763	6
phureja)	412	428	447	437	527	763	6
Claridad	380	448	411	456	527	763	6
(%	358	459	369	468	527	763	6
de	371	459	380	468	527	763	6
transmitancia)	382	459	433	468	527	763	6
SOL	283	471	300	479	527	763	6
86,5	374	471	390	479	527	763	6
±	392	471	397	479	527	763	6
1,45	399	471	415	479	527	763	6
c	415	470	418	476	527	763	6
YACH	283	483	308	491	527	763	6
88,5	374	483	390	491	527	763	6
±	392	483	397	491	527	763	6
0,71	399	483	415	491	527	763	6
d	415	482	418	487	527	763	6
CO	283	494	295	502	527	763	6
84,1	374	494	390	502	527	763	6
±	392	494	397	502	527	763	6
0,51	399	494	415	502	527	763	6
b	415	493	418	498	527	763	6
QEV	283	505	301	513	527	763	6
82,5	374	505	390	513	527	763	6
±	392	505	397	513	527	763	6
0,97ª	399	505	417	513	527	763	6
YAKU	283	517	308	525	527	763	6
87,0	373	517	389	525	527	763	6
±	391	517	396	525	527	763	6
1,17	398	517	414	525	527	763	6
c	416	516	418	521	527	763	6
PER	283	528	299	536	527	763	6
82,3	374	528	390	536	527	763	6
±	392	528	397	536	527	763	6
0,32ª	399	528	417	536	527	763	6
PA	283	539	294	547	527	763	6
93,9	374	539	390	547	527	763	6
±	392	539	397	547	527	763	6
0,96	399	539	415	547	527	763	6
e	415	538	418	544	527	763	6
KQ	283	551	296	559	527	763	6
94,1	374	551	390	559	527	763	6
±	392	551	397	559	527	763	6
0,72	399	551	415	559	527	763	6
e	415	550	418	555	527	763	6
PI	283	562	291	570	527	763	6
93,2	374	562	390	570	527	763	6
±	392	562	397	570	527	763	6
1,18	399	562	415	570	527	763	6
e	415	561	418	566	527	763	6
Valores	272	573	300	581	527	763	6
con	306	573	319	581	527	763	6
la	324	573	330	581	527	763	6
misma	336	573	359	581	527	763	6
letra	365	573	381	581	527	763	6
en	386	573	394	581	527	763	6
una	400	573	413	581	527	763	6
columna	418	573	449	581	527	763	6
no	454	573	464	581	527	763	6
difieren	272	583	300	591	527	763	6
significativamente	302	583	369	591	527	763	6
(p	371	583	379	591	527	763	6
<	381	583	386	591	527	763	6
0,05).	388	583	409	591	527	763	6
Variedad	277	454	310	462	527	763	6
3.4.	272	612	289	622	527	763	6
Sinéresis	292	612	333	622	527	763	6
De	272	630	285	640	527	763	6
los	290	630	303	640	527	763	6
resultados	307	630	352	640	527	763	6
encontrados	357	630	410	640	527	763	6
se	415	630	424	640	527	763	6
observó	429	630	463	640	527	763	6
que	272	643	288	653	527	763	6
los	297	643	309	653	527	763	6
geles	318	643	341	653	527	763	6
de	349	643	359	653	527	763	6
almidón	368	643	404	653	527	763	6
presentaron	412	643	464	653	527	763	6
diferencias	272	655	320	665	527	763	6
significativas	325	655	384	665	527	763	6
(p	388	655	398	665	527	763	6
<	402	655	409	665	527	763	6
0,05)	413	655	436	665	527	763	6
en	441	655	451	665	527	763	6
la	456	655	464	665	527	763	6
sinéresis	272	668	310	678	527	763	6
durante	314	668	347	678	527	763	6
el	350	668	358	678	527	763	6
almacenamiento.	362	668	436	678	527	763	6
En	440	668	452	678	527	763	6
la	456	668	464	678	527	763	6
Figura	272	681	301	691	527	763	6
1	305	681	310	691	527	763	6
se	314	681	323	691	527	763	6
observa	327	681	361	691	527	763	6
que	364	681	380	691	527	763	6
la	384	681	392	691	527	763	6
sinéresis	395	681	433	691	527	763	6
de	437	681	447	691	527	763	6
los	451	681	463	691	527	763	6
geles	272	693	295	703	527	763	6
de	306	693	316	703	527	763	6
almidones	327	693	372	703	527	763	6
nativos	383	693	415	703	527	763	6
aumentó	426	693	463	703	527	763	6
-	251	716	255	727	527	763	6
296	255	715	272	727	527	763	6
-	272	716	276	727	527	763	6
P.	154	31	160	41	527	763	7
Martínez	162	31	193	41	527	763	7
et	195	30	202	41	527	763	7
al.	204	30	212	41	527	763	7
/	214	31	218	41	527	763	7
Scientia	220	31	247	41	527	763	7
Agropecuaria	249	31	296	41	527	763	7
6	299	31	303	41	527	763	7
(4)	305	31	314	41	527	763	7
291	316	31	329	41	527	763	7
–	332	31	336	41	527	763	7
301	338	31	351	41	527	763	7
(2015)	353	31	375	41	527	763	7
progresivamente	64	59	137	69	527	763	7
con	152	59	168	69	527	763	7
los	184	59	196	69	527	763	7
días	212	59	229	69	527	763	7
de	245	59	255	69	527	763	7
almacenamiento,	64	72	139	82	527	763	7
tal	145	72	156	82	527	763	7
como	163	72	187	82	527	763	7
lo	194	72	203	82	527	763	7
reportaron	209	72	255	82	527	763	7
Sodhi	64	84	90	94	527	763	7
y	95	84	100	94	527	763	7
Singh	105	84	131	94	527	763	7
(2005)	136	84	165	94	527	763	7
para	170	84	189	94	527	763	7
almidones	195	84	240	94	527	763	7
de	245	84	255	94	527	763	7
cuatro	64	97	91	107	527	763	7
cultivares	95	97	137	107	527	763	7
de	141	97	151	107	527	763	7
arroz.	154	97	180	107	527	763	7
Los	183	97	199	107	527	763	7
valores	203	97	234	107	527	763	7
más	238	97	255	107	527	763	7
bajos	64	110	87	120	527	763	7
de	92	110	102	120	527	763	7
sinéresis,	107	110	147	120	527	763	7
a	152	110	157	120	527	763	7
4	161	110	167	120	527	763	7
°C,	172	110	186	120	527	763	7
lo	191	110	199	120	527	763	7
presentaron	204	110	255	120	527	763	7
los	64	122	77	132	527	763	7
almidones	80	122	125	132	527	763	7
de	128	122	138	132	527	763	7
las	141	122	154	132	527	763	7
variedades	157	122	204	132	527	763	7
CO	207	122	222	132	527	763	7
(3,8%)	225	122	255	132	527	763	7
y	64	135	69	145	527	763	7
YACH	77	135	108	145	527	763	7
(4,6%)	116	135	146	145	527	763	7
para	154	135	173	145	527	763	7
el	180	135	188	145	527	763	7
día	196	135	209	145	527	763	7
7;	217	135	225	145	527	763	7
estos	233	135	255	145	527	763	7
valores	64	148	96	158	527	763	7
son	101	148	117	158	527	763	7
similares	122	148	162	158	527	763	7
a	168	148	173	158	527	763	7
lo	178	148	187	158	527	763	7
reportado	193	148	235	158	527	763	7
por	241	148	255	158	527	763	7
Sodhi	64	160	90	170	527	763	7
y	96	160	102	170	527	763	7
Singh	108	160	134	170	527	763	7
(2005)	141	160	170	170	527	763	7
para	177	160	196	170	527	763	7
almidón	202	160	238	170	527	763	7
de	245	160	255	170	527	763	7
arroz	64	173	87	183	527	763	7
del	96	173	109	183	527	763	7
cultivar	119	173	152	183	527	763	7
IR-8	161	173	181	183	527	763	7
(4,61%).	191	173	229	183	527	763	7
Los	239	173	255	183	527	763	7
almidones	64	186	109	196	527	763	7
SOL	116	186	137	196	527	763	7
y	144	186	150	196	527	763	7
PER	157	186	177	196	527	763	7
presentaron	184	186	235	196	527	763	7
los	242	186	255	196	527	763	7
valores	64	198	96	208	527	763	7
de	104	198	115	208	527	763	7
sinéresis	123	198	161	208	527	763	7
más	170	198	187	208	527	763	7
altos	196	198	217	208	527	763	7
y	225	198	231	208	527	763	7
que	239	198	255	208	527	763	7
difieren	64	211	98	221	527	763	7
significativamente	103	211	184	221	527	763	7
entre	189	211	211	221	527	763	7
sí	216	211	223	221	527	763	7
(9,8	228	211	245	221	527	763	7
y	250	211	255	221	527	763	7
12,6%,	64	224	95	234	527	763	7
respectivamente)	99	224	174	234	527	763	7
después	178	224	213	234	527	763	7
de	217	224	228	234	527	763	7
24	232	224	243	234	527	763	7
h;	247	224	255	234	527	763	7
valores	64	236	96	246	527	763	7
similares	103	236	143	246	527	763	7
fueron	150	236	179	246	527	763	7
reportados	187	236	233	246	527	763	7
por	241	236	255	246	527	763	7
Singh	64	249	90	259	527	763	7
et	94	249	102	259	527	763	7
al.	106	249	118	259	527	763	7
(2008)	122	249	151	259	527	763	7
para	156	249	175	259	527	763	7
almidón	179	249	215	259	527	763	7
de	220	249	230	259	527	763	7
papa	235	249	255	259	527	763	7
de	64	262	74	271	527	763	7
la	79	262	87	271	527	763	7
variedad	92	262	130	271	527	763	7
Tutaekuri	135	262	177	271	527	763	7
(9%	182	262	200	271	527	763	7
después	205	262	240	271	527	763	7
de	245	262	255	271	527	763	7
24	64	274	75	284	527	763	7
h).	78	274	90	284	527	763	7
variedades	272	59	319	69	527	763	7
estudiadas.	331	59	379	69	527	763	7
Los	391	59	407	69	527	763	7
geles	419	59	442	69	527	763	7
de	453	59	464	69	527	763	7
almidón	272	72	308	82	527	763	7
de	318	72	329	82	527	763	7
las	339	72	351	82	527	763	7
variedades	361	72	408	82	527	763	7
KQ,	418	72	437	82	527	763	7
PA,	447	72	464	82	527	763	7
YAKU,	272	84	307	94	527	763	7
QEV	314	84	336	94	527	763	7
y	344	84	349	94	527	763	7
YACH	356	84	387	94	527	763	7
no	394	84	405	94	527	763	7
presentaron	412	84	464	94	527	763	7
diferencias	272	97	320	107	527	763	7
significas	326	97	369	107	527	763	7
(p	374	97	384	107	527	763	7
<	390	97	396	107	527	763	7
0,05)	402	97	425	107	527	763	7
con	431	97	447	107	527	763	7
un	453	97	464	107	527	763	7
valor	272	110	295	120	527	763	7
promedio	298	110	340	120	527	763	7
de	343	110	353	120	527	763	7
25898,6	356	110	392	120	527	763	7
mPa·s,	395	110	425	120	527	763	7
en	428	110	439	120	527	763	7
tanto	442	110	464	120	527	763	7
que	272	122	288	132	527	763	7
los	292	122	305	132	527	763	7
geles	310	122	332	132	527	763	7
de	336	122	347	132	527	763	7
las	351	122	363	132	527	763	7
variedades	368	122	415	132	527	763	7
SOL	419	122	440	132	527	763	7
y	444	122	449	132	527	763	7
PI	454	122	464	132	527	763	7
fueron	272	135	301	145	527	763	7
significativamente	310	135	391	145	527	763	7
diferentes	401	135	444	145	527	763	7
de	453	135	464	145	527	763	7
estos.	272	148	297	158	527	763	7
Al	301	148	312	158	527	763	7
respecto,	317	148	356	158	527	763	7
Aprianita	360	148	402	158	527	763	7
et	406	148	414	158	527	763	7
al.	419	148	430	158	527	763	7
(2009)	434	148	464	158	527	763	7
sostienen	272	160	313	170	527	763	7
que	323	160	339	170	527	763	7
la	348	160	356	170	527	763	7
alta	366	160	382	170	527	763	7
viscosidad	392	160	438	170	527	763	7
que	448	160	464	170	527	763	7
presentan	272	173	314	183	527	763	7
los	327	173	340	183	527	763	7
almidones,	352	173	400	183	527	763	7
los	413	173	425	183	527	763	7
hacen	438	173	464	183	527	763	7
potencialmente	272	186	339	196	527	763	7
aprovechables	361	186	424	196	527	763	7
para	445	186	464	196	527	763	7
aplicaciones	272	198	327	208	527	763	7
en	331	198	341	208	527	763	7
la	345	198	353	208	527	763	7
industria	357	198	396	208	527	763	7
alimentaria	400	198	449	208	527	763	7
en	453	198	464	208	527	763	7
la	272	211	280	221	527	763	7
que	290	211	306	221	527	763	7
se	316	211	325	221	527	763	7
desee	335	211	360	221	527	763	7
aumentar	370	211	411	221	527	763	7
el	421	211	429	221	527	763	7
poder	439	211	464	221	527	763	7
espesante.	272	224	317	234	527	763	7
Tabla	272	249	297	258	527	763	7
6	300	249	305	258	527	763	7
Viscosidad	272	261	317	270	527	763	7
aparente	322	261	356	270	527	763	7
(mPas)	361	261	392	270	527	763	7
de	397	261	406	270	527	763	7
los	412	261	423	270	527	763	7
geles	428	261	449	270	527	763	7
de	454	261	463	270	527	763	7
almidones	272	272	313	281	527	763	7
de	316	272	325	281	527	763	7
papas	328	272	351	281	527	763	7
nativas	353	272	381	281	527	763	7
(Solanum	384	272	422	281	527	763	7
phureja)	425	272	459	281	527	763	7
Variedad	278	297	318	306	527	763	7
SOL	284	315	303	324	527	763	7
YACH	284	326	312	335	527	763	7
CO	284	338	298	347	527	763	7
QEV	284	349	304	358	527	763	7
YAKU	284	361	313	370	527	763	7
PER	284	372	302	381	527	763	7
PA	284	384	297	393	527	763	7
KQ	284	395	298	404	527	763	7
PI	284	407	293	416	527	763	7
Viscosidad	358	291	404	300	527	763	7
aparente	407	291	444	300	527	763	7
(mPas)	385	303	418	312	527	763	7
9107	374	315	395	324	527	763	7
±	397	315	402	324	527	763	7
2295	405	315	425	324	527	763	7
b	425	314	428	319	527	763	7
27911	372	326	397	335	527	763	7
±	399	326	405	335	527	763	7
1505	407	326	427	335	527	763	7
d	428	325	431	331	527	763	7
33080	375	338	400	347	527	763	7
±	402	338	408	347	527	763	7
960	410	338	425	347	527	763	7
e	425	337	428	342	527	763	7
26143	372	349	397	358	527	763	7
±	399	349	405	358	527	763	7
3347	407	349	427	358	527	763	7
d	428	348	431	354	527	763	7
25179	374	361	399	370	527	763	7
±	402	361	407	370	527	763	7
748	410	361	425	370	527	763	7
d	425	360	428	365	527	763	7
5268	377	372	397	381	527	763	7
±	400	372	405	381	527	763	7
969ª	408	372	425	381	527	763	7
25179	372	384	397	393	527	763	7
±	399	384	405	393	527	763	7
4236	407	384	427	393	527	763	7
d	428	383	431	388	527	763	7
25081	372	395	397	404	527	763	7
±	399	395	405	404	527	763	7
2595	407	395	427	404	527	763	7
d	428	394	431	400	527	763	7
20857	372	407	397	416	527	763	7
±	400	407	405	416	527	763	7
2432	408	407	428	416	527	763	7
c	428	406	431	411	527	763	7
Figura	64	416	93	425	527	763	7
1.	96	416	104	425	527	763	7
Sinéresis	108	416	143	425	527	763	7
(%)	147	416	162	425	527	763	7
de	166	416	175	425	527	763	7
almidones	179	416	220	425	527	763	7
de	223	416	233	425	527	763	7
papa	236	416	255	425	527	763	7
Solanum	64	427	99	436	527	763	7
phureja	101	427	132	436	527	763	7
en	135	427	145	436	527	763	7
refrigeración.	147	427	201	436	527	763	7
Valores	272	418	300	427	527	763	7
con	306	418	319	427	527	763	7
la	324	418	330	427	527	763	7
misma	336	418	359	427	527	763	7
letra	365	418	381	427	527	763	7
en	386	418	394	427	527	763	7
una	400	418	413	427	527	763	7
columna	418	418	449	427	527	763	7
no	454	418	464	427	527	763	7
difieren	272	429	300	437	527	763	7
significativamente	302	429	369	437	527	763	7
(p	371	429	379	437	527	763	7
<	381	429	386	437	527	763	7
0,05).	388	429	409	437	527	763	7
3.5.	64	459	80	469	527	763	7
Comportamiento	85	459	166	469	527	763	7
reológico	171	459	213	469	527	763	7
y	218	459	224	469	527	763	7
visco-	228	459	255	469	527	763	7
sidad	64	471	89	481	527	763	7
aparente	92	471	133	481	527	763	7
3.6.	272	456	289	466	527	763	7
Propiedades	291	456	350	466	527	763	7
de	352	456	363	466	527	763	7
viscoelasticidad	366	456	439	466	527	763	7
Todos	64	490	91	500	527	763	7
los	101	490	114	500	527	763	7
geles	124	490	147	500	527	763	7
de	157	490	167	500	527	763	7
almidón	177	490	213	500	527	763	7
de	223	490	233	500	527	763	7
las	243	490	255	500	527	763	7
variedades	64	502	111	512	527	763	7
en	123	502	133	512	527	763	7
estudio	145	502	176	512	527	763	7
mostraron	188	502	233	512	527	763	7
un	244	502	255	512	527	763	7
comportamiento	64	515	136	525	527	763	7
no	141	515	153	525	527	763	7
newtoniano,	158	515	212	525	527	763	7
específi-	217	515	255	525	527	763	7
camente	64	528	101	538	527	763	7
pseudoplástico	109	528	175	538	527	763	7
(n	183	528	193	538	527	763	7
<	201	528	208	538	527	763	7
1).	216	528	228	538	527	763	7
Con	237	528	255	538	527	763	7
respecto	64	540	101	550	527	763	7
a	110	540	115	550	527	763	7
la	124	540	132	550	527	763	7
viscosidad	141	540	188	550	527	763	7
aparente,	197	540	237	550	527	763	7
se	246	540	255	550	527	763	7
presentaron	64	553	115	563	527	763	7
diferencias	120	553	168	563	527	763	7
significativas	172	553	231	563	527	763	7
(p	235	553	245	563	527	763	7
<	249	553	255	563	527	763	7
0,05)	64	566	87	575	527	763	7
entre	90	566	112	575	527	763	7
las	115	566	127	575	527	763	7
muestras.	131	566	173	575	527	763	7
El	176	566	186	575	527	763	7
gel	189	566	202	575	527	763	7
de	205	566	216	575	527	763	7
almidón	219	566	255	575	527	763	7
de	64	578	74	588	527	763	7
la	77	578	85	588	527	763	7
variedad	88	578	126	588	527	763	7
PER	129	578	149	588	527	763	7
(5267	152	578	178	588	527	763	7
mPa·s)	181	578	212	588	527	763	7
y	215	578	220	588	527	763	7
el	223	578	231	588	527	763	7
de	234	578	244	588	527	763	7
la	247	578	255	588	527	763	7
variedad	64	591	102	601	527	763	7
CO	105	591	120	601	527	763	7
(33080	123	591	154	601	527	763	7
mPa·s)	157	591	188	601	527	763	7
a	191	591	196	601	527	763	7
7,0	199	591	213	601	527	763	7
rpm	215	591	233	601	527	763	7
y	236	591	241	601	527	763	7
25	244	591	255	601	527	763	7
°C,	64	603	78	613	527	763	7
presentaron	81	603	133	613	527	763	7
los	136	603	149	613	527	763	7
valores	152	603	183	613	527	763	7
más	186	603	204	613	527	763	7
bajo	207	603	226	613	527	763	7
y	229	603	234	613	527	763	7
más	237	603	255	613	527	763	7
alto,	64	616	83	626	527	763	7
respectivamente.	90	616	164	626	527	763	7
La	171	616	183	626	527	763	7
variedad	190	616	228	626	527	763	7
y	235	616	240	626	527	763	7
la	247	616	255	626	527	763	7
zona	64	629	85	639	527	763	7
de	93	629	104	639	527	763	7
cultivo	112	629	143	639	527	763	7
tienen	151	629	178	639	527	763	7
una	187	629	203	639	527	763	7
influencia	211	629	255	639	527	763	7
significativa	64	641	118	651	527	763	7
en	123	641	134	651	527	763	7
la	138	641	146	651	527	763	7
viscosidad	151	641	198	651	527	763	7
aparente	203	641	240	651	527	763	7
de	245	641	255	651	527	763	7
las	64	654	76	664	527	763	7
suspensiones	81	654	139	664	527	763	7
de	143	654	154	664	527	763	7
almidón	159	654	195	664	527	763	7
(Bello-Pérez	200	654	255	664	527	763	7
et	64	667	72	677	527	763	7
al.,	78	667	92	677	527	763	7
2002),	99	667	127	677	527	763	7
esto	133	667	151	677	527	763	7
se	157	667	167	677	527	763	7
evidencia	173	667	215	677	527	763	7
por	221	667	236	677	527	763	7
los	242	667	255	677	527	763	7
diferentes	64	679	107	689	527	763	7
valores	118	679	150	689	527	763	7
de	161	679	171	689	527	763	7
viscosidad	182	679	229	689	527	763	7
que	239	679	255	689	527	763	7
presentaron	64	692	115	702	527	763	7
los	121	692	134	702	527	763	7
geles	140	692	163	702	527	763	7
de	168	692	179	702	527	763	7
almidón	185	692	221	702	527	763	7
de	227	692	237	702	527	763	7
las	243	692	255	702	527	763	7
Las	272	475	288	485	527	763	7
pruebas	297	475	331	485	527	763	7
de	340	475	350	485	527	763	7
oscilación	359	475	404	485	527	763	7
evalúan	413	475	447	485	527	763	7
el	456	475	464	485	527	763	7
comportamiento	272	487	344	497	527	763	7
viscoelástico	349	487	406	497	527	763	7
en	411	487	421	497	527	763	7
el	426	487	434	497	527	763	7
rango	438	487	464	497	527	763	7
de	272	500	283	510	527	763	7
viscoelasticidad	295	500	366	510	527	763	7
lineal	379	500	403	510	527	763	7
donde	416	500	443	510	527	763	7
la	456	500	463	510	527	763	7
estructura	272	513	316	523	527	763	7
del	324	513	337	523	527	763	7
material	345	513	381	523	527	763	7
no	389	513	400	523	527	763	7
sufre	408	513	430	523	527	763	7
daños	438	513	464	523	527	763	7
(López	272	525	304	535	527	763	7
et	314	525	322	535	527	763	7
al.,	333	525	347	535	527	763	7
2010).	358	525	386	535	527	763	7
El	397	525	407	535	527	763	7
rango	417	525	442	535	527	763	7
de	453	525	464	535	527	763	7
viscoelasticidad	272	538	342	548	527	763	7
fue	348	538	362	548	527	763	7
obtenido	367	538	405	548	527	763	7
mediante	410	538	451	548	527	763	7
la	456	538	463	548	527	763	7
prueba	272	551	302	560	527	763	7
de	309	551	319	560	527	763	7
barrido	326	551	358	560	527	763	7
de	365	551	375	560	527	763	7
esfuerzo,	382	551	422	560	527	763	7
de	429	551	439	560	527	763	7
0,1-	446	551	464	560	527	763	7
10,62	272	563	297	573	527	763	7
Pa	301	563	313	573	527	763	7
para	317	563	336	573	527	763	7
todos	340	563	364	573	527	763	7
los	368	563	381	573	527	763	7
geles	386	563	408	573	527	763	7
de	413	563	423	573	527	763	7
almidón	427	563	464	573	527	763	7
evaluados.	272	576	319	586	527	763	7
Este	325	576	344	586	527	763	7
rango	349	576	375	586	527	763	7
es	380	576	389	586	527	763	7
diferente	395	576	434	586	527	763	7
a	440	576	445	586	527	763	7
los	451	576	464	586	527	763	7
reportados	272	588	319	598	527	763	7
por	323	588	338	598	527	763	7
López	343	588	370	598	527	763	7
et	375	588	383	598	527	763	7
al.	387	588	399	598	527	763	7
(2010)	403	588	433	598	527	763	7
(0,01-	437	588	464	598	527	763	7
1,1	272	601	286	611	527	763	7
Pa	290	601	301	611	527	763	7
y	305	601	310	611	527	763	7
0,01	314	601	334	611	527	763	7
-	338	601	341	611	527	763	7
2,7	345	601	359	611	527	763	7
Pa)	363	601	377	611	527	763	7
para	381	601	400	611	527	763	7
almidones	404	601	449	611	527	763	7
de	453	601	464	611	527	763	7
maíz	272	614	294	624	527	763	7
modificados	301	614	356	624	527	763	7
por	363	614	378	624	527	763	7
acetilación.	386	614	436	624	527	763	7
Esto	444	614	464	624	527	763	7
indicaría	272	626	311	636	527	763	7
que	320	626	336	636	527	763	7
los	345	626	358	636	527	763	7
geles	367	626	390	636	527	763	7
de	399	626	409	636	527	763	7
almidones	418	626	464	636	527	763	7
nativos	272	639	304	649	527	763	7
ensayados	315	639	360	649	527	763	7
muestran	370	639	411	649	527	763	7
una	421	639	437	649	527	763	7
alta	448	639	464	649	527	763	7
resistencia	272	652	319	662	527	763	7
a	322	652	327	662	527	763	7
la	331	652	339	662	527	763	7
deformación	342	652	398	662	527	763	7
y	401	652	407	662	527	763	7
que	410	652	426	662	527	763	7
podrían	430	652	464	662	527	763	7
ser	272	664	285	674	527	763	7
empleados	295	664	342	674	527	763	7
en	352	664	362	674	527	763	7
la	372	664	380	674	527	763	7
formulación	390	664	443	674	527	763	7
de	453	664	464	674	527	763	7
alimentos	272	677	315	687	527	763	7
que	322	677	338	687	527	763	7
requieren	345	677	387	687	527	763	7
condiciones	393	677	446	687	527	763	7
de	453	677	463	687	527	763	7
procesamiento	272	690	336	700	527	763	7
drástico	346	690	381	700	527	763	7
(López	391	690	422	700	527	763	7
et	432	690	440	700	527	763	7
al.,	450	690	464	700	527	763	7
-	251	716	255	727	527	763	7
297	255	715	272	727	527	763	7
-	272	716	276	727	527	763	7
P.	153	30	159	41	527	763	8
Martínez	162	30	193	41	527	763	8
et	195	30	202	41	527	763	8
al.	204	30	212	41	527	763	8
/	214	30	217	41	527	763	8
Scientia	219	30	247	41	527	763	8
Agropecuaria	249	30	296	41	527	763	8
6	298	30	302	41	527	763	8
(4)	305	30	314	41	527	763	8
291	316	30	329	41	527	763	8
–	331	30	335	41	527	763	8
301	337	30	350	41	527	763	8
(2015)	352	30	375	41	527	763	8
2010).	64	59	92	69	527	763	8
Aunque	99	59	134	69	527	763	8
el	140	59	148	69	527	763	8
barrido	154	59	186	69	527	763	8
de	193	59	203	69	527	763	8
frecuencia	209	59	255	69	527	763	8
oscilatoria	64	72	110	82	527	763	8
se	114	72	123	82	527	763	8
llevó	128	72	150	82	527	763	8
a	154	72	159	82	527	763	8
cabo	163	72	184	82	527	763	8
en	188	72	199	82	527	763	8
el	203	72	211	82	527	763	8
rango	215	72	240	82	527	763	8
de	245	72	255	82	527	763	8
0,01	64	84	83	94	527	763	8
a	87	84	92	94	527	763	8
10	95	84	106	94	527	763	8
Hz,	109	84	125	94	527	763	8
la	128	84	136	94	527	763	8
región	140	84	168	94	527	763	8
de	171	84	182	94	527	763	8
viscoelasticidad	185	84	255	94	527	763	8
lineal	64	97	88	107	527	763	8
fue	95	97	109	107	527	763	8
limitada	115	97	151	107	527	763	8
por	157	97	172	107	527	763	8
la	178	97	186	107	527	763	8
frecuencia	193	97	238	107	527	763	8
de	245	97	255	107	527	763	8
8Hz	64	107	88	120	527	763	8
para	95	111	114	120	527	763	8
todos	121	111	145	120	527	763	8
los	152	111	165	120	527	763	8
geles	172	111	195	120	527	763	8
de	202	111	212	120	527	763	8
almidón	219	111	255	120	527	763	8
nativo;	64	123	94	133	527	763	8
y	98	123	103	133	527	763	8
las	106	123	119	133	527	763	8
Ec.	122	123	136	133	527	763	8
(1)	139	123	152	133	527	763	8
y	155	123	161	133	527	763	8
(2)	164	123	177	133	527	763	8
fueron	180	123	209	133	527	763	8
evaluadas	212	123	255	133	527	763	8
solamente	64	136	109	146	527	763	8
en	116	136	126	146	527	763	8
este	133	136	150	146	527	763	8
rango	157	136	182	146	527	763	8
de	189	136	200	146	527	763	8
frecuencia.	207	136	255	146	527	763	8
Asimismo,	64	148	112	158	527	763	8
para	121	148	140	158	527	763	8
todos	149	148	173	158	527	763	8
estos	182	148	204	158	527	763	8
geles,	213	148	238	158	527	763	8
el	247	148	255	158	527	763	8
módulo	64	161	97	171	527	763	8
de	108	161	118	171	527	763	8
almacenamiento	129	161	201	171	527	763	8
(G')	212	161	231	171	527	763	8
fue	241	159	255	171	527	763	8
siempre	64	174	99	184	527	763	8
mayor	103	174	131	184	527	763	8
que	136	174	152	184	527	763	8
el	156	174	164	184	527	763	8
módulo	169	174	203	184	527	763	8
de	207	174	218	184	527	763	8
pérdida	222	174	255	184	527	763	8
(G”)	64	184	84	196	527	763	8
en	95	184	105	196	527	763	8
el	116	184	124	196	527	763	8
rango	134	184	159	196	527	763	8
de	170	184	180	196	527	763	8
la	191	184	199	196	527	763	8
frecuencia	209	184	255	196	527	763	8
oscilatoria	64	200	110	210	527	763	8
()	119	200	133	210	527	763	8
evaluada,	142	200	184	210	527	763	8
tal	193	200	204	210	527	763	8
como	213	200	237	210	527	763	8
se	246	200	255	210	527	763	8
observa	64	213	98	222	527	763	8
en	101	213	112	222	527	763	8
la	115	213	122	222	527	763	8
Figura	125	213	154	222	527	763	8
2	157	213	163	222	527	763	8
(a,	166	213	177	222	527	763	8
b,	180	213	188	222	527	763	8
c).	191	213	203	222	527	763	8
Esto	206	213	225	222	527	763	8
indica	228	213	255	222	527	763	8
que	64	225	80	235	527	763	8
los	83	225	96	235	527	763	8
geles	100	225	122	235	527	763	8
de	126	225	136	235	527	763	8
almidón	140	225	176	235	527	763	8
nativo	180	225	207	235	527	763	8
mostraron	211	225	255	235	527	763	8
propiedades	64	238	117	248	527	763	8
predominantemente	124	238	211	248	527	763	8
elásticas	218	238	255	248	527	763	8
en	64	251	74	260	527	763	8
lugar	78	251	101	260	527	763	8
de	105	248	115	260	527	763	8
las	119	248	131	260	527	763	8
viscosas	135	248	171	260	527	763	8
(G'	175	248	190	260	527	763	8
>	194	251	200	260	527	763	8
G”),	204	248	223	260	527	763	8
lo	227	248	236	260	527	763	8
que	239	248	255	260	527	763	8
clasificaría	64	263	112	273	527	763	8
a	120	263	125	273	527	763	8
estos	132	263	154	273	527	763	8
geles	162	263	184	273	527	763	8
como	192	263	216	273	527	763	8
débiles	224	263	255	273	527	763	8
(Rao,	64	274	88	286	527	763	8
1999;	93	274	118	286	527	763	8
Gałkowska	123	274	173	286	527	763	8
et	178	276	186	286	527	763	8
al.,	191	276	205	286	527	763	8
2014).	210	276	239	286	527	763	8
La	244	276	255	286	527	763	8
dependencia	64	286	119	298	527	763	8
de	126	286	136	298	527	763	8
G”	143	286	156	298	527	763	8
sobre	163	286	187	298	527	763	8
la	194	286	202	298	527	763	8
frecuencia	209	286	255	298	527	763	8
oscilatoria	64	301	110	311	527	763	8
fue	113	301	127	311	527	763	8
ligeramente	130	301	182	311	527	763	8
mayor	186	301	214	311	527	763	8
que	217	301	233	311	527	763	8
para	236	301	255	311	527	763	8
G',	64	311	78	324	527	763	8
especialmente	82	311	144	324	527	763	8
a	148	311	152	324	527	763	8
frecuencias	156	311	206	324	527	763	8
mayores	209	311	247	324	527	763	8
a	250	311	255	324	527	763	8
1	64	326	69	336	527	763	8
Hz.	73	326	89	336	527	763	8
Este	93	326	112	336	527	763	8
resultado	115	326	156	336	527	763	8
difiere	160	326	188	336	527	763	8
a	192	326	197	336	527	763	8
lo	201	326	209	336	527	763	8
reportado	213	326	255	336	527	763	8
por	64	339	79	349	527	763	8
López	91	339	119	349	527	763	8
et	132	339	140	349	527	763	8
al.	153	339	164	349	527	763	8
(2010),	177	339	209	349	527	763	8
quienes	222	339	255	349	527	763	8
encontraron	64	352	117	362	527	763	8
un	124	352	135	362	527	763	8
comportamiento	143	352	215	362	527	763	8
viscoso	222	352	255	362	527	763	8
para	64	364	83	374	527	763	8
almidón	87	364	124	374	527	763	8
nativo	128	364	156	374	527	763	8
y	160	364	166	374	527	763	8
almidón	170	364	206	374	527	763	8
reticulado	211	364	255	374	527	763	8
de	64	375	74	387	527	763	8
maíz	78	375	99	387	527	763	8
(G”	102	375	119	387	527	763	8
>	123	377	129	387	527	763	8
G').	132	375	150	387	527	763	8
Al	154	375	165	387	527	763	8
respecto,	168	375	208	387	527	763	8
Khondkar	211	377	255	387	527	763	8
et	64	390	72	400	527	763	8
al.	79	390	90	400	527	763	8
(2007)	98	390	127	400	527	763	8
mencionan	134	390	182	400	527	763	8
que	189	390	205	400	527	763	8
los	213	390	225	400	527	763	8
geles	233	390	255	400	527	763	8
débiles	64	402	95	412	527	763	8
poseen	105	402	136	412	527	763	8
propiedades	146	402	200	412	527	763	8
reológicas	210	402	255	412	527	763	8
intermedias	64	415	115	425	527	763	8
entre	126	415	148	425	527	763	8
soluciones	159	415	205	425	527	763	8
y	216	415	222	425	527	763	8
geles	233	415	255	425	527	763	8
fuertes,	64	428	97	438	527	763	8
y	108	428	113	438	527	763	8
que	124	428	140	438	527	763	8
bajo	151	428	170	438	527	763	8
condiciones	181	428	234	438	527	763	8
de	245	428	255	438	527	763	8
deformación	64	440	120	450	527	763	8
pequeñas,	123	440	166	450	527	763	8
los	170	440	183	450	527	763	8
geles	186	440	208	450	527	763	8
débiles	212	440	243	450	527	763	8
se	246	440	255	450	527	763	8
asemejan	64	453	105	463	527	763	8
a	115	453	120	463	527	763	8
los	130	453	143	463	527	763	8
geles	152	453	175	463	527	763	8
fuertes	185	453	215	463	527	763	8
en	225	453	235	463	527	763	8
su	245	453	255	463	527	763	8
comportamiento	64	466	136	476	527	763	8
mecánico.	139	466	184	476	527	763	8
Comportamientos	64	478	143	488	527	763	8
similares	156	478	195	488	527	763	8
han	208	478	224	488	527	763	8
sido	237	478	255	488	527	763	8
reportados	64	491	110	501	527	763	8
para	115	491	134	501	527	763	8
almidones	138	491	184	501	527	763	8
de	188	491	198	501	527	763	8
papa	203	491	224	501	527	763	8
de	228	491	239	501	527	763	8
las	243	491	255	501	527	763	8
variedades	64	504	111	514	527	763	8
Tutaekuri,	114	504	160	514	527	763	8
Kapurera	163	504	204	514	527	763	8
y	207	504	213	514	527	763	8
Moemoe	216	504	255	514	527	763	8
(Singh	64	516	93	526	527	763	8
et	100	516	107	526	527	763	8
al.,	114	516	128	526	527	763	8
2008),	134	516	162	526	527	763	8
para	168	516	187	526	527	763	8
almidones	194	516	239	526	527	763	8
de	245	516	255	526	527	763	8
maíz	64	529	85	539	527	763	8
y	88	529	94	539	527	763	8
ramón	97	529	125	539	527	763	8
(Moo-Huchin	128	529	189	539	527	763	8
et	192	529	200	539	527	763	8
al.,	204	529	218	539	527	763	8
2015)	221	529	247	539	527	763	8
y	250	529	255	539	527	763	8
para	64	542	83	551	527	763	8
almidones	93	542	138	551	527	763	8
de	149	542	159	551	527	763	8
maíz	169	542	191	551	527	763	8
modificados	201	542	255	551	527	763	8
(Bahrani	64	554	102	564	527	763	8
et	110	554	118	564	527	763	8
al.,	126	554	140	564	527	763	8
2013).	148	554	176	564	527	763	8
Como	184	554	211	564	527	763	8
ha	219	554	229	564	527	763	8
sido	237	554	255	564	527	763	8
reportado	64	565	106	577	527	763	8
por	110	565	124	577	527	763	8
otros	128	565	150	577	527	763	8
autores,	154	565	188	577	527	763	8
los	192	565	204	577	527	763	8
valores	208	565	240	577	527	763	8
G'	243	565	255	577	527	763	8
y	64	577	69	589	527	763	8
G”	74	577	87	589	527	763	8
mostraron	91	577	136	589	527	763	8
un	140	577	151	589	527	763	8
ligero	155	577	181	589	527	763	8
incremento	185	579	235	589	527	763	8
con	239	579	255	589	527	763	8
el	64	592	72	602	527	763	8
aumento	78	592	116	602	527	763	8
de	123	592	133	602	527	763	8
la	140	592	148	602	527	763	8
frecuencia	154	592	200	602	527	763	8
oscilatoria,	207	592	255	602	527	763	8
mientras	64	605	102	615	527	763	8
que	106	605	122	615	527	763	8
se	125	605	135	615	527	763	8
observó	138	605	173	615	527	763	8
que	177	605	193	615	527	763	8
la	197	605	205	615	527	763	8
viscosidad	209	605	255	615	527	763	8
compleja	64	617	104	627	527	763	8
(n*)	108	617	127	627	527	763	8
disminuyó	131	617	177	627	527	763	8
en	181	617	191	627	527	763	8
función	195	617	229	627	527	763	8
de	233	617	243	627	527	763	8
la	247	617	255	627	527	763	8
frecuencia	64	630	110	640	527	763	8
oscilatoria	116	630	161	640	527	763	8
en	167	630	177	640	527	763	8
todos	183	630	207	640	527	763	8
los	213	630	226	640	527	763	8
casos	231	630	255	640	527	763	8
(Galkowska	64	643	117	653	527	763	8
et	121	643	129	653	527	763	8
al.,	133	643	147	653	527	763	8
2013;	151	643	176	653	527	763	8
Lee	180	643	196	653	527	763	8
et	200	643	208	653	527	763	8
al.,	212	643	226	653	527	763	8
2009;	230	643	255	653	527	763	8
Shon	64	655	87	665	527	763	8
et	91	655	99	665	527	763	8
al.,	104	655	118	665	527	763	8
2006;	123	655	148	665	527	763	8
Lobato-Calleros	152	655	224	665	527	763	8
et	229	655	237	665	527	763	8
al.,	241	655	255	665	527	763	8
2014).	64	668	92	678	527	763	8
Así,	64	681	82	691	527	763	8
fue	87	681	101	691	527	763	8
posible	106	681	138	691	527	763	8
modelar	143	681	179	691	527	763	8
los	184	681	197	691	527	763	8
módulos	202	681	240	691	527	763	8
de	245	681	255	691	527	763	8
almacenamiento	64	693	136	703	527	763	8
y	147	693	153	703	527	763	8
de	164	693	175	703	527	763	8
pérdida	186	693	219	703	527	763	8
como	231	693	255	703	527	763	8
función	272	59	306	69	527	763	8
de	315	59	325	69	527	763	8
potencia	335	59	372	69	527	763	8
de	381	59	392	69	527	763	8
la	401	59	409	69	527	763	8
frecuencia	418	59	464	69	527	763	8
oscilatoria	272	72	318	82	527	763	8
(Ec.	321	72	339	82	527	763	8
(1)	342	72	354	82	527	763	8
y	357	72	363	82	527	763	8
(2)).	365	72	385	82	527	763	8
El	272	84	282	94	527	763	8
coeficiente	286	84	334	94	527	763	8
de	338	84	348	94	527	763	8
regresión	352	84	393	94	527	763	8
R	396	84	404	94	527	763	8
2	404	83	407	89	527	763	8
fue	411	84	425	94	527	763	8
siempre	429	84	464	94	527	763	8
mayor	272	97	300	107	527	763	8
a	308	97	312	107	527	763	8
0,97.	320	97	342	107	527	763	8
La	349	97	361	107	527	763	8
Tabla	368	97	393	107	527	763	8
7	401	97	406	107	527	763	8
muestra	413	97	448	107	527	763	8
la	456	97	464	107	527	763	8
influencia	272	110	316	120	527	763	8
de	326	110	336	120	527	763	8
las	345	110	357	120	527	763	8
variedades	367	110	414	120	527	763	8
de	423	110	434	120	527	763	8
papa	443	110	464	120	527	763	8
nativas	272	122	303	132	527	763	8
sobre	306	122	330	132	527	763	8
los	333	122	346	132	527	763	8
parámetros	349	122	398	132	527	763	8
de	401	122	411	132	527	763	8
la	414	122	422	132	527	763	8
Ec.	425	122	439	132	527	763	8
(1)	442	122	455	132	527	763	8
y	458	122	464	132	527	763	8
(2).	272	135	288	145	527	763	8
(a)	363	297	373	305	527	763	8
(b)	362	457	373	465	527	763	8
(c)	363	607	373	615	527	763	8
Figura	272	623	301	632	527	763	8
2.	312	623	319	632	527	763	8
Cambios	330	623	365	632	527	763	8
en	375	623	385	632	527	763	8
el	395	623	403	632	527	763	8
módulo	413	623	443	632	527	763	8
de	454	623	463	632	527	763	8
almacenamiento	272	633	338	644	527	763	8
(G'),	343	633	363	644	527	763	8
el	369	633	376	644	527	763	8
módulo	382	633	412	644	527	763	8
de	418	633	428	644	527	763	8
pérdida	433	633	463	644	527	763	8
(G”)	272	644	290	655	527	763	8
y	298	644	303	655	527	763	8
la	310	644	317	655	527	763	8
viscosidad	324	644	366	655	527	763	8
compleja	374	644	410	655	527	763	8
(n*)	418	644	434	655	527	763	8
como	441	646	463	655	527	763	8
función	272	659	303	668	527	763	8
de	307	659	316	668	527	763	8
la	320	659	327	668	527	763	8
frecuencia	331	659	372	668	527	763	8
()	376	659	389	668	527	763	8
para	393	659	411	668	527	763	8
los	414	659	426	668	527	763	8
geles	430	659	450	668	527	763	8
de	454	659	464	668	527	763	8
almidón	272	670	305	679	527	763	8
nativo	308	670	333	679	527	763	8
de	336	670	346	679	527	763	8
papa	349	670	368	679	527	763	8
(Solanum	371	670	409	679	527	763	8
phureja):	412	670	449	679	527	763	8
(a)	452	670	464	679	527	763	8
CO,	272	681	288	690	527	763	8
PA,	294	681	309	690	527	763	8
KQ;	315	681	332	690	527	763	8
(b)	337	681	349	690	527	763	8
PER,	354	681	375	690	527	763	8
PI,	380	681	392	690	527	763	8
QEV;	397	681	420	690	527	763	8
(c)	426	681	437	690	527	763	8
SOL,	442	681	463	690	527	763	8
YACH,	272	693	303	702	527	763	8
YAKU.	305	693	337	702	527	763	8
-	251	716	255	727	527	763	8
298	255	715	272	727	527	763	8
-	272	716	276	727	527	763	8
P.	154	31	160	41	527	763	9
Martínez	162	31	193	41	527	763	9
et	195	30	202	41	527	763	9
al.	204	30	212	41	527	763	9
/	214	31	218	41	527	763	9
Scientia	220	31	247	41	527	763	9
Agropecuaria	249	31	296	41	527	763	9
6	299	31	303	41	527	763	9
(4)	305	31	314	41	527	763	9
291	316	31	329	41	527	763	9
–	332	31	336	41	527	763	9
301	338	31	351	41	527	763	9
(2015)	353	31	375	41	527	763	9
El	64	59	74	69	527	763	9
efecto	79	59	106	69	527	763	9
de	112	59	122	69	527	763	9
las	128	59	140	69	527	763	9
variedades	146	59	193	69	527	763	9
de	199	59	209	69	527	763	9
papa	215	59	235	69	527	763	9
fue	241	59	255	69	527	763	9
importante	64	70	112	82	527	763	9
para	115	70	134	82	527	763	9
las	137	70	150	82	527	763	9
magnitudes	153	70	204	82	527	763	9
G'	207	70	219	82	527	763	9
y	222	70	228	82	527	763	9
G”,	231	70	247	82	527	763	9
e	250	70	255	82	527	763	9
incluso	64	84	96	94	527	763	9
cambiaron	99	84	146	94	527	763	9
los	149	84	162	94	527	763	9
valores	165	84	197	94	527	763	9
para	201	84	220	94	527	763	9
k'	223	82	232	94	527	763	9
y	235	84	241	94	527	763	9
k”	244	82	255	94	527	763	9
mucho	64	97	94	107	527	763	9
más	97	97	114	107	527	763	9
que	117	97	133	107	527	763	9
para	136	97	155	107	527	763	9
los	157	97	170	107	527	763	9
valores	173	97	205	107	527	763	9
de	208	97	218	107	527	763	9
n'	221	95	230	107	527	763	9
y	233	97	238	107	527	763	9
n”.	241	95	255	107	527	763	9
Los	64	110	80	120	527	763	9
valores	86	110	118	120	527	763	9
de	123	110	133	120	527	763	9
k'	139	107	147	120	527	763	9
y	153	110	158	120	527	763	9
k”	164	107	175	120	527	763	9
estuvieron	180	110	226	120	527	763	9
en	231	110	242	120	527	763	9
el	247	110	255	120	527	763	9
rango	64	122	89	132	527	763	9
de	95	122	105	132	527	763	9
11,89	111	122	136	132	527	763	9
a	142	122	147	132	527	763	9
61,00	152	122	177	132	527	763	9
Pa·s	183	122	202	132	527	763	9
n'	202	120	208	128	527	763	9
y	214	122	219	132	527	763	9
5,92	225	122	244	132	527	763	9
a	250	122	255	132	527	763	9
16,22	64	135	89	145	527	763	9
Pa·s	97	135	116	145	527	763	9
n”	116	132	123	140	527	763	9
,	123	135	126	145	527	763	9
respectivamente;	134	135	209	145	527	763	9
mientras	217	135	255	145	527	763	9
que	64	148	80	158	527	763	9
los	83	148	96	158	527	763	9
valores	99	148	131	158	527	763	9
de	134	148	145	158	527	763	9
n'	148	145	157	158	527	763	9
y	161	148	166	158	527	763	9
n”	169	145	181	158	527	763	9
estuvieron	184	148	230	158	527	763	9
en	234	148	244	158	527	763	9
el	247	148	255	158	527	763	9
rango	64	160	89	170	527	763	9
de	97	160	107	170	527	763	9
0,14	115	160	134	170	527	763	9
a	141	160	146	170	527	763	9
0,26	154	160	173	170	527	763	9
y	181	160	186	170	527	763	9
0,24	194	160	213	170	527	763	9
a	221	160	226	170	527	763	9
0,30,	233	160	255	170	527	763	9
respectivamente.	64	173	138	183	527	763	9
Los	142	173	158	183	527	763	9
valores	162	173	194	183	527	763	9
de	197	173	208	183	527	763	9
n”	211	171	223	183	527	763	9
fueron	227	173	255	183	527	763	9
ligeramente	64	186	116	196	527	763	9
mayores	120	186	157	196	527	763	9
que	161	186	177	196	527	763	9
los	180	186	193	196	527	763	9
de	197	186	207	196	527	763	9
n',	211	183	223	196	527	763	9
lo	227	186	236	196	527	763	9
que	239	186	255	196	527	763	9
demuestra	64	198	109	208	527	763	9
que	113	198	129	208	527	763	9
el	134	198	142	208	527	763	9
comportamiento	146	198	218	208	527	763	9
viscoso	222	198	255	208	527	763	9
de	64	211	74	221	527	763	9
los	83	211	96	221	527	763	9
geles	104	211	127	221	527	763	9
de	135	211	146	221	527	763	9
almidón	154	211	190	221	527	763	9
llega	199	211	220	221	527	763	9
a	229	211	234	221	527	763	9
ser	242	211	255	221	527	763	9
importante	64	224	112	234	527	763	9
a	114	224	119	234	527	763	9
altas	122	224	142	234	527	763	9
frecuencias.	145	224	198	234	527	763	9
3.7.	64	249	80	259	527	763	9
Análisis	83	249	120	259	527	763	9
de	123	249	134	259	527	763	9
perfil	137	249	163	259	527	763	9
de	165	249	176	259	527	763	9
textura	179	249	213	259	527	763	9
(TPA)	216	249	245	259	527	763	9
Las	64	262	80	271	527	763	9
propiedades	83	262	136	271	527	763	9
de	139	262	150	271	527	763	9
textura	153	262	183	271	527	763	9
evaluados	186	262	231	271	527	763	9
en	234	262	244	271	527	763	9
el	247	262	255	271	527	763	9
TPA	64	274	85	284	527	763	9
se	88	274	97	284	527	763	9
presentan	101	274	143	284	527	763	9
en	146	274	157	284	527	763	9
la	160	274	168	284	527	763	9
Tabla	172	274	197	284	527	763	9
8.	200	274	209	284	527	763	9
Para	212	274	232	284	527	763	9
cada	235	274	255	284	527	763	9
uno	64	287	80	297	527	763	9
de	90	287	100	297	527	763	9
los	110	287	122	297	527	763	9
parámetros	132	287	181	297	527	763	9
evaluados,	190	287	237	297	527	763	9
se	246	287	255	297	527	763	9
encontraron	272	59	325	69	527	763	9
diferencias	329	59	377	69	527	763	9
significativas	381	59	440	69	527	763	9
(p	444	59	453	69	527	763	9
<	458	59	464	69	527	763	9
0,05)	272	72	295	82	527	763	9
entre	299	72	321	82	527	763	9
los	325	72	338	82	527	763	9
almidones;	342	72	390	82	527	763	9
excepto	394	72	429	82	527	763	9
para	433	72	452	82	527	763	9
el	456	72	463	82	527	763	9
parámetro	272	84	317	94	527	763	9
de	322	84	333	94	527	763	9
elasticidad	338	84	385	94	527	763	9
(no	390	84	405	94	527	763	9
se	410	84	420	94	527	763	9
encontró	425	84	464	94	527	763	9
diferencias	272	97	320	107	527	763	9
significativas).	328	97	393	107	527	763	9
Los	400	97	416	107	527	763	9
geles	423	97	446	107	527	763	9
de	453	97	464	107	527	763	9
almidón	272	110	308	120	527	763	9
de	319	110	329	120	527	763	9
todas	339	110	362	120	527	763	9
las	373	110	385	120	527	763	9
variedades	395	110	442	120	527	763	9
no	453	110	464	120	527	763	9
presentaron	272	122	324	132	527	763	9
fracturabilidad,	328	122	395	132	527	763	9
los	400	122	413	132	527	763	9
valores	417	122	449	132	527	763	9
de	453	122	464	132	527	763	9
cohesividad	272	135	325	145	527	763	9
variaron	328	135	365	145	527	763	9
entre	368	135	390	145	527	763	9
0,54	394	135	413	145	527	763	9
y	416	135	422	145	527	763	9
0,63,	425	135	447	145	527	763	9
los	451	135	463	145	527	763	9
que	272	148	288	158	527	763	9
correspondieron	292	148	364	158	527	763	9
a	368	148	373	158	527	763	9
las	377	148	389	158	527	763	9
variedades	393	148	440	158	527	763	9
PI	444	148	454	158	527	763	9
y	458	148	463	158	527	763	9
YAKU,	272	160	307	170	527	763	9
respectivamente.	310	160	385	170	527	763	9
Mientras	388	160	427	170	527	763	9
que	431	160	447	170	527	763	9
los	451	160	464	170	527	763	9
de	272	173	283	183	527	763	9
elasticidad	287	173	334	183	527	763	9
y	338	173	344	183	527	763	9
gomosidad	348	173	396	183	527	763	9
variaron	401	173	437	183	527	763	9
entre	442	173	463	183	527	763	9
9,07-9,56	272	186	314	196	527	763	9
y	317	186	323	196	527	763	9
1,30	325	186	345	196	527	763	9
-	347	186	351	196	527	763	9
3,42	354	186	373	196	527	763	9
N,	376	186	386	196	527	763	9
respectivamente.	389	186	464	196	527	763	9
Con	272	198	291	208	527	763	9
respecto	295	198	332	208	527	763	9
a	336	198	341	208	527	763	9
la	345	198	353	208	527	763	9
dureza,	357	198	389	208	527	763	9
se	394	198	403	208	527	763	9
encon-traron	407	198	464	208	527	763	9
valores	272	211	304	221	527	763	9
entre	308	211	330	221	527	763	9
2,18	334	211	353	221	527	763	9
y	357	211	363	221	527	763	9
5,62	366	211	386	221	527	763	9
N	389	211	397	221	527	763	9
para	401	211	420	221	527	763	9
los	424	211	437	221	527	763	9
geles	441	211	464	221	527	763	9
de	272	224	283	234	527	763	9
almidón	286	224	322	234	527	763	9
SOL	325	224	346	234	527	763	9
y	350	224	355	234	527	763	9
PI,	358	224	371	234	527	763	9
respectivamente.	374	224	448	234	527	763	9
La	452	224	463	234	527	763	9
dureza	272	236	302	246	527	763	9
del	306	236	319	246	527	763	9
almidón	324	236	360	246	527	763	9
gelatinizado	364	236	418	246	527	763	9
se	422	236	432	246	527	763	9
asocia	436	236	464	246	527	763	9
con	272	249	288	259	527	763	9
la	294	249	302	259	527	763	9
matriz	307	249	335	259	527	763	9
de	341	249	351	259	527	763	9
amilosa	357	249	391	259	527	763	9
y	396	249	402	259	527	763	9
el	407	249	415	259	527	763	9
efecto	421	249	448	259	527	763	9
de	453	249	463	259	527	763	9
llenado	272	262	305	271	527	763	9
de	308	262	318	271	527	763	9
los	321	262	334	271	527	763	9
gránulos	338	262	376	271	527	763	9
hinchados	379	262	424	271	527	763	9
(Kaur	427	262	452	271	527	763	9
et	456	262	464	271	527	763	9
al.,	272	274	286	284	527	763	9
2007a).	289	274	322	284	527	763	9
Tabla	64	324	89	333	527	763	9
7	91	324	96	333	527	763	9
Efecto	64	335	90	344	527	763	9
de	93	335	102	344	527	763	9
las	105	335	116	344	527	763	9
variedades	119	335	162	344	527	763	9
de	165	335	175	344	527	763	9
papa	178	335	197	344	527	763	9
nativa	200	335	224	344	527	763	9
(Solanum	227	335	266	344	527	763	9
phureja)	269	335	303	344	527	763	9
sobre	306	335	328	344	527	763	9
las	331	335	342	344	527	763	9
propiedades	345	335	393	344	527	763	9
viscoelásticas	396	335	451	344	527	763	9
de	454	335	463	344	527	763	9
geles	64	347	84	356	527	763	9
de	87	347	96	356	527	763	9
almidón	99	347	132	356	527	763	9
nativo	134	347	159	356	527	763	9
(k',	161	347	175	356	527	763	9
k”,	178	345	190	356	527	763	9
n',	193	345	204	356	527	763	9
n”	206	345	217	356	527	763	9
de	219	347	229	356	527	763	9
las	231	347	242	356	527	763	9
Ec.	245	347	258	356	527	763	9
(1)	260	347	272	356	527	763	9
y	274	347	279	356	527	763	9
(2))	282	347	297	356	527	763	9
k'	198	364	205	374	527	763	9
k”	278	364	287	374	527	763	9
n'	352	369	359	379	527	763	9
(Pas	188	377	206	385	527	763	9
n'	206	374	211	381	527	763	9
)	211	377	214	385	527	763	9
(Pas	270	377	288	385	527	763	9
n”	288	374	293	381	527	763	9
)	293	377	296	385	527	763	9
b	210	388	213	393	527	763	9
bc	294	388	300	393	527	763	9
SOL	68	388	85	397	527	763	9
18,10	164	388	185	397	527	763	9
±	187	388	192	397	527	763	9
1,23	194	388	210	397	527	763	9
6,30	253	388	269	397	527	763	9
±	271	388	276	397	527	763	9
0,63	278	388	294	397	527	763	9
0,19	328	388	344	397	527	763	9
±	346	388	351	397	527	763	9
0,02	353	388	369	397	527	763	9
a|	369	388	373	393	527	763	9
b	214	399	217	404	527	763	9
bc	294	399	300	404	527	763	9
YACH	68	400	93	408	527	763	9
61,00	164	400	185	408	527	763	9
±	187	400	192	408	527	763	9
12,41	194	400	214	408	527	763	9
16,22	249	400	269	408	527	763	9
±	271	400	276	408	527	763	9
0,31	278	400	294	408	527	763	9
0,16	328	400	344	408	527	763	9
±	346	400	351	408	527	763	9
0,04	353	400	369	408	527	763	9
ab	369	399	375	404	527	763	9
b	210	410	213	416	527	763	9
c	294	410	297	416	527	763	9
CO	68	411	80	419	527	763	9
11,89	164	411	185	419	527	763	9
±	187	411	192	419	527	763	9
0,43	194	411	210	419	527	763	9
5,92	253	411	269	419	527	763	9
±	271	411	276	419	527	763	9
0,34	278	411	294	419	527	763	9
0,26	328	411	344	419	527	763	9
±	346	411	351	419	527	763	9
0,01	353	411	369	419	527	763	9
ab	369	410	375	416	527	763	9
b	212	422	215	427	527	763	9
b	296	422	299	427	527	763	9
QEV	68	423	86	431	527	763	9
48,82	164	423	185	431	527	763	9
±	187	423	192	431	527	763	9
2,02ª	194	423	212	431	527	763	9
12,57	249	423	269	431	527	763	9
±	271	423	276	431	527	763	9
0,37ª	278	423	297	431	527	763	9
0,14	328	423	344	431	527	763	9
±	346	423	351	431	527	763	9
0,01	353	423	369	431	527	763	9
a	369	422	372	427	527	763	9
YAKU	68	434	94	442	527	763	9
17,38	164	434	185	442	527	763	9
±	187	434	192	442	527	763	9
2,70	194	434	210	442	527	763	9
b	210	433	213	438	527	763	9
5,92	253	434	269	442	527	763	9
±	271	434	276	442	527	763	9
0,87	278	434	294	442	527	763	9
bc	294	433	300	438	527	763	9
0,17	328	434	344	442	527	763	9
±	346	434	351	442	527	763	9
0,00	353	434	369	442	527	763	9
a	369	433	372	438	527	763	9
PER	68	445	84	453	527	763	9
55,69	164	445	185	453	527	763	9
±	187	445	192	453	527	763	9
1,01	194	445	210	453	527	763	9
b	210	444	213	450	527	763	9
13,78	249	445	269	453	527	763	9
±	271	445	276	453	527	763	9
0,09	278	445	294	453	527	763	9
bc	294	444	300	450	527	763	9
0,14	328	445	344	453	527	763	9
±	346	445	351	453	527	763	9
0,00	353	445	369	453	527	763	9
a	369	444	372	450	527	763	9
PA	68	457	79	465	527	763	9
24,49	164	457	185	465	527	763	9
±	187	457	192	465	527	763	9
2,36ª	194	457	212	465	527	763	9
b	212	456	215	461	527	763	9
7,85	253	457	269	465	527	763	9
±	271	457	276	465	527	763	9
0,37	278	457	294	465	527	763	9
bc	294	456	300	461	527	763	9
0,17	328	457	344	465	527	763	9
±	346	457	351	465	527	763	9
0,01	353	457	369	465	527	763	9
b	369	456	372	461	527	763	9
bc	294	467	300	472	527	763	9
KQ	68	468	81	476	527	763	9
35,04	164	468	185	476	527	763	9
±	187	468	192	476	527	763	9
0,45ª	194	468	212	476	527	763	9
10,59	249	468	269	476	527	763	9
±	271	468	276	476	527	763	9
0,10	278	468	294	476	527	763	9
0,17	328	468	344	476	527	763	9
±	346	468	351	476	527	763	9
0,01	353	468	369	476	527	763	9
d	369	467	372	472	527	763	9
PI	68	479	76	487	527	763	9
30,94	164	479	185	487	527	763	9
±	187	479	192	487	527	763	9
1,97ª	194	479	212	487	527	763	9
11,58	249	479	269	487	527	763	9
±	271	479	276	487	527	763	9
0,63ª	278	479	297	487	527	763	9
0,21	328	479	344	487	527	763	9
±	346	479	351	487	527	763	9
0,00	353	479	369	487	527	763	9
c	369	478	372	484	527	763	9
Valores	64	490	92	498	527	763	9
con	94	490	107	498	527	763	9
la	109	490	116	498	527	763	9
misma	118	490	142	498	527	763	9
letra	144	490	160	498	527	763	9
en	162	490	171	498	527	763	9
una	173	490	186	498	527	763	9
columna	189	490	220	498	527	763	9
no	222	490	231	498	527	763	9
difieren	233	490	261	498	527	763	9
significativamente	263	490	330	498	527	763	9
(p	332	490	340	498	527	763	9
<	342	490	347	498	527	763	9
0,05).	349	490	370	498	527	763	9
Variedad	68	371	101	379	527	763	9
n”	422	369	431	379	527	763	9
0,29	405	388	421	397	527	763	9
±	423	388	428	397	527	763	9
0,01ª	430	388	448	397	527	763	9
0,24	405	400	421	408	527	763	9
±	423	400	428	408	527	763	9
0,02ª	430	400	448	408	527	763	9
0.30	405	411	421	419	527	763	9
±	423	411	428	419	527	763	9
0,01ª	430	411	448	419	527	763	9
0,27	405	423	421	431	527	763	9
±	423	423	428	431	527	763	9
0,01ª	430	423	448	431	527	763	9
0,29	405	434	421	442	527	763	9
±	423	434	428	442	527	763	9
0,01ª	430	434	448	442	527	763	9
0,29	405	445	421	453	527	763	9
±	423	445	428	453	527	763	9
0,01ª	430	445	448	453	527	763	9
0,30	405	457	421	465	527	763	9
±	423	457	428	465	527	763	9
0,01ª	430	457	448	465	527	763	9
0,28	405	468	421	476	527	763	9
±	423	468	428	476	527	763	9
0,01	430	468	446	476	527	763	9
c	446	467	449	472	527	763	9
0,26	405	479	420	487	527	763	9
±	423	479	428	487	527	763	9
0,01	430	479	446	487	527	763	9
b	446	478	449	484	527	763	9
Tabla	64	524	89	533	527	763	9
8	91	524	96	533	527	763	9
Análisis	64	535	97	544	527	763	9
de	99	535	108	544	527	763	9
perfil	111	535	133	544	527	763	9
de	135	535	145	544	527	763	9
textura	147	535	175	544	527	763	9
(APT)	177	535	203	544	527	763	9
de	205	535	215	544	527	763	9
los	217	535	229	544	527	763	9
geles	231	535	252	544	527	763	9
de	254	535	264	544	527	763	9
almidón	266	535	299	544	527	763	9
nativo	302	535	326	544	527	763	9
de	329	535	338	544	527	763	9
papa	341	535	360	544	527	763	9
(Solanum	363	535	401	544	527	763	9
phureja)	404	535	438	544	527	763	9
Dureza	132	554	158	562	527	763	9
Cohesividad	194	554	239	562	527	763	9
(N)	138	564	151	572	527	763	9
SOL	67	576	84	584	527	763	9
2,18	125	576	140	584	527	763	9
±	143	576	148	584	527	763	9
0,15	150	576	166	584	527	763	9
a	166	575	168	581	527	763	9
0,60	193	576	208	584	527	763	9
±	211	576	216	584	527	763	9
0,02	218	576	233	584	527	763	9
cde	234	575	242	581	527	763	9
bc	166	587	171	592	527	763	9
YACH	67	587	93	596	527	763	9
4,75	125	587	140	596	527	763	9
±	143	587	148	596	527	763	9
0,28	150	587	166	596	527	763	9
0,59	193	587	208	596	527	763	9
±	211	587	216	596	527	763	9
0,02	218	587	233	596	527	763	9
bcd	234	587	242	592	527	763	9
b	166	598	169	603	527	763	9
CO	67	599	80	607	527	763	9
4,38	125	599	140	607	527	763	9
±	143	599	148	607	527	763	9
0,06	150	599	166	607	527	763	9
0,57	193	599	208	607	527	763	9
±	211	599	216	607	527	763	9
0,03ª	218	599	236	607	527	763	9
bc	236	598	242	603	527	763	9
e	166	609	168	615	527	763	9
QEV	67	610	86	618	527	763	9
4,13	125	610	140	618	527	763	9
±	143	610	148	618	527	763	9
0,16	150	610	166	618	527	763	9
0,60	193	610	208	618	527	763	9
±	211	610	216	618	527	763	9
0,02ª	218	610	236	618	527	763	9
b	236	609	239	615	527	763	9
YAKU	67	622	93	630	527	763	9
4,76	125	622	140	630	527	763	9
±	143	622	148	630	527	763	9
0.18	150	622	166	630	527	763	9
c	166	621	168	626	527	763	9
0,63	193	622	208	630	527	763	9
±	211	622	216	630	527	763	9
0,01	218	622	233	630	527	763	9
e	234	621	236	626	527	763	9
PER	67	633	84	641	527	763	9
5,19	125	633	140	641	527	763	9
±	143	633	148	641	527	763	9
0,16	150	633	166	641	527	763	9
d	166	632	169	637	527	763	9
0,62	193	633	208	641	527	763	9
±	211	633	216	641	527	763	9
0,02	218	633	233	641	527	763	9
de	234	632	239	637	527	763	9
cd	166	643	171	649	527	763	9
PA	67	644	79	652	527	763	9
4,83	125	644	140	652	527	763	9
±	143	644	148	652	527	763	9
0,08	150	644	166	652	527	763	9
0,59	193	644	208	652	527	763	9
±	211	644	216	652	527	763	9
0,02	218	644	233	652	527	763	9
bcd	234	643	242	649	527	763	9
c	166	655	168	660	527	763	9
KQ	67	656	80	664	527	763	9
4,78	125	656	140	664	527	763	9
±	143	656	148	664	527	763	9
0,30	150	656	166	664	527	763	9
0,60	193	656	208	664	527	763	9
±	211	656	216	664	527	763	9
0,04	218	656	233	664	527	763	9
bcde	234	655	245	660	527	763	9
e	166	666	168	671	527	763	9
PI	67	667	75	675	527	763	9
5,62	125	667	140	675	527	763	9
±	143	667	148	675	527	763	9
0,52	150	667	166	675	527	763	9
0,54	193	667	208	675	527	763	9
±	211	667	216	675	527	763	9
0,03ª	218	667	236	675	527	763	9
Valores	64	678	92	686	527	763	9
con	96	678	109	686	527	763	9
el	112	678	119	686	527	763	9
mismo	123	678	147	686	527	763	9
superíndice	151	678	192	686	527	763	9
en	196	678	204	686	527	763	9
la	208	678	215	686	527	763	9
columna	218	678	249	686	527	763	9
no	253	678	262	686	527	763	9
significativamente	64	688	130	696	527	763	9
(p	132	688	140	696	527	763	9
<	142	688	148	696	527	763	9
0,05).	151	688	172	696	527	763	9
Variedad	67	559	100	567	527	763	9
Elasticidad*	266	554	310	562	527	763	9
Adhesividad	335	554	381	562	527	763	9
Gomosidad	408	554	450	562	527	763	9
(mm)	278	564	298	572	527	763	9
(Ns)	350	564	366	572	527	763	9
(N)	423	564	435	572	527	763	9
9,07	269	576	284	584	527	763	9
±	287	576	292	584	527	763	9
0,26	294	576	310	584	527	763	9
-2,51	335	576	354	584	527	763	9
±	356	576	361	584	527	763	9
0,23	363	576	379	584	527	763	9
c	379	575	382	581	527	763	9
1,30	409	576	425	584	527	763	9
±	427	576	432	584	527	763	9
0,09ª	434	576	453	584	527	763	9
9,22	269	587	284	596	527	763	9
±	287	587	292	596	527	763	9
0,26	294	587	310	596	527	763	9
-3,67	335	587	354	596	527	763	9
±	356	587	361	596	527	763	9
0,21ª	363	587	382	596	527	763	9
2,82	409	587	425	596	527	763	9
±	427	587	432	596	527	763	9
0,12	434	587	450	596	527	763	9
b	450	587	453	592	527	763	9
fg	379	598	384	603	527	763	9
9,12±	269	599	289	607	527	763	9
0,28	292	599	307	607	527	763	9
-1,74	335	599	354	607	527	763	9
±	356	599	361	607	527	763	9
0,07	363	599	379	607	527	763	9
2,76	409	599	425	607	527	763	9
±	427	599	432	607	527	763	9
0,08	434	599	450	607	527	763	9
b	450	598	453	603	527	763	9
fg	379	609	384	615	527	763	9
9,27	269	610	284	618	527	763	9
±	287	610	292	618	527	763	9
0,65	294	610	310	618	527	763	9
-2,13	335	610	354	618	527	763	9
±	356	610	361	618	527	763	9
0,34	363	610	379	618	527	763	9
2,59	409	610	425	618	527	763	9
±	427	610	432	618	527	763	9
0,07	434	610	450	618	527	763	9
c	450	609	453	615	527	763	9
9,15	269	622	284	630	527	763	9
±	287	622	292	630	527	763	9
0,37	294	622	310	630	527	763	9
-2,09	335	622	354	630	527	763	9
±	356	622	361	630	527	763	9
0,20	363	622	379	630	527	763	9
de	379	621	385	626	527	763	9
2,76	409	622	425	630	527	763	9
±	427	622	432	630	527	763	9
0,35	434	622	450	630	527	763	9
b	450	621	453	626	527	763	9
9,35	269	633	284	641	527	763	9
±	287	633	292	641	527	763	9
0,44	294	633	310	641	527	763	9
-2,29	335	633	354	641	527	763	9
±	356	633	361	641	527	763	9
0,25	363	633	379	641	527	763	9
cd	379	632	385	637	527	763	9
3,45	409	633	425	641	527	763	9
±	427	633	432	641	527	763	9
0,15	434	633	450	641	527	763	9
d	450	632	453	637	527	763	9
g	379	643	382	649	527	763	9
9,39	269	644	284	652	527	763	9
±	287	644	292	652	527	763	9
0,26	294	644	310	652	527	763	9
-1,58	335	644	354	652	527	763	9
±	356	644	361	652	527	763	9
0,08	363	644	379	652	527	763	9
2,94	409	644	425	652	527	763	9
±	427	644	432	652	527	763	9
0,02	434	644	450	652	527	763	9
bc	450	643	456	649	527	763	9
ef	379	655	384	660	527	763	9
9,56	269	656	284	664	527	763	9
±	287	656	292	664	527	763	9
0,15	294	656	310	664	527	763	9
-1,98	335	656	354	664	527	763	9
±	356	656	361	664	527	763	9
0,12	363	656	379	664	527	763	9
2,83	409	656	425	664	527	763	9
±	427	656	432	664	527	763	9
0,12	434	656	450	664	527	763	9
b	450	655	453	660	527	763	9
b	379	666	382	671	527	763	9
9,33	269	667	284	675	527	763	9
±	287	667	292	675	527	763	9
0,37	294	667	310	675	527	763	9
-3,34	335	667	354	675	527	763	9
±	356	667	361	675	527	763	9
0,26	363	667	379	675	527	763	9
3,42	409	667	425	675	527	763	9
±	427	667	432	675	527	763	9
0,29	434	667	450	675	527	763	9
d	450	666	453	671	527	763	9
difieren	266	678	294	686	527	763	9
significativamente	297	678	364	686	527	763	9
(p	368	678	375	686	527	763	9
<	379	678	384	686	527	763	9
0,05).	388	678	409	686	527	763	9
*	413	678	418	686	527	763	9
No	421	678	432	686	527	763	9
difieren	436	678	464	686	527	763	9
-	251	716	255	727	527	763	9
299	255	715	272	727	527	763	9
-	272	716	276	727	527	763	9
P.	153	31	159	41	527	763	10
Martínez	161	31	192	41	527	763	10
et	194	30	201	41	527	763	10
al.	203	30	211	41	527	763	10
/	213	31	216	41	527	763	10
Scientia	219	31	246	41	527	763	10
Agropecuaria	248	31	295	41	527	763	10
6	298	31	302	41	527	763	10
(4)	304	31	313	41	527	763	10
291	315	31	328	41	527	763	10
–	330	31	334	41	527	763	10
301	337	31	350	41	527	763	10
(2015)	352	31	374	41	527	763	10
Kaur	64	59	86	69	527	763	10
et	91	59	98	69	527	763	10
al.	103	59	114	69	527	763	10
(2007a)	119	59	153	69	527	763	10
reportaron	158	59	204	69	527	763	10
valores	209	59	240	69	527	763	10
de	245	59	255	69	527	763	10
dureza	64	72	93	82	527	763	10
más	96	72	114	82	527	763	10
bajos	117	72	141	82	527	763	10
para	144	72	163	82	527	763	10
geles	166	72	189	82	527	763	10
de	192	72	202	82	527	763	10
almidón	205	72	242	82	527	763	10
de	245	72	255	82	527	763	10
papa	64	84	85	94	527	763	10
de	87	84	98	94	527	763	10
las	101	84	113	94	527	763	10
variedades	116	84	163	94	527	763	10
Kufri	166	84	189	94	527	763	10
Ashoka,	192	84	229	94	527	763	10
Kufri	231	84	255	94	527	763	10
Dewa	64	97	90	107	527	763	10
y	94	97	99	107	527	763	10
Kufri	103	97	127	107	527	763	10
Kunden	131	97	166	107	527	763	10
(0,16	171	97	193	107	527	763	10
-	198	97	201	107	527	763	10
0,28	205	97	225	107	527	763	10
N)	229	97	240	107	527	763	10
en	245	97	255	107	527	763	10
comparación	64	110	121	120	527	763	10
con	126	110	142	120	527	763	10
los	147	110	160	120	527	763	10
valores	165	110	197	120	527	763	10
encontrados	202	110	255	120	527	763	10
en	64	122	74	132	527	763	10
esta	81	122	98	132	527	763	10
investigación.	105	122	167	132	527	763	10
Asimismo,	174	122	221	132	527	763	10
repor-	228	122	255	132	527	763	10
taron	64	135	87	145	527	763	10
que	92	135	108	145	527	763	10
la	114	135	122	145	527	763	10
dureza	127	135	156	145	527	763	10
y	162	135	168	145	527	763	10
la	173	135	181	145	527	763	10
cohesividad	187	135	239	145	527	763	10
de	245	135	255	145	527	763	10
geles	64	148	86	158	527	763	10
de	92	148	103	158	527	763	10
almidón	109	148	145	158	527	763	10
aumentaron	151	148	203	158	527	763	10
durante	208	148	241	158	527	763	10
el	247	148	255	158	527	763	10
almacenamiento	64	160	136	170	527	763	10
a	145	160	150	170	527	763	10
4	159	160	164	170	527	763	10
°C	174	160	185	170	527	763	10
debido	194	160	224	170	527	763	10
a	233	160	238	170	527	763	10
la	247	160	255	170	527	763	10
agregación	64	173	112	183	527	763	10
de	120	173	130	183	527	763	10
moléculas	138	173	182	183	527	763	10
de	190	173	200	183	527	763	10
amilosa	208	173	242	183	527	763	10
y	250	173	255	183	527	763	10
amilopectina.	64	186	123	196	527	763	10
Rondán-Sanabria	128	186	205	196	527	763	10
y	210	186	215	196	527	763	10
Finardi-	220	186	255	196	527	763	10
Filho	64	198	87	208	527	763	10
(2009)	90	198	120	208	527	763	10
reportaron	123	198	169	208	527	763	10
un	172	198	183	208	527	763	10
valor	186	198	208	208	527	763	10
de	211	198	222	208	527	763	10
4,12	225	198	244	208	527	763	10
N	247	198	255	208	527	763	10
para	64	211	83	221	527	763	10
la	87	211	95	221	527	763	10
dureza	99	211	129	221	527	763	10
de	133	211	143	221	527	763	10
almidón	147	211	184	221	527	763	10
de	188	211	198	221	527	763	10
maca,	202	211	228	221	527	763	10
valor	233	211	255	221	527	763	10
similar	64	224	94	234	527	763	10
al	98	224	106	234	527	763	10
encontrado	109	224	158	234	527	763	10
para	161	224	180	234	527	763	10
el	183	224	191	234	527	763	10
almidón	194	224	230	234	527	763	10
de	233	224	244	234	527	763	10
la	247	224	255	234	527	763	10
variedad	64	236	102	246	527	763	10
QEV	105	236	127	246	527	763	10
(4,13	130	236	153	246	527	763	10
N).	156	236	170	246	527	763	10
Las	173	236	189	246	527	763	10
variaciones	192	236	242	246	527	763	10
de	245	236	255	246	527	763	10
las	64	249	76	259	527	763	10
propiedades	80	249	133	259	527	763	10
mecánicas	137	249	183	259	527	763	10
de	187	249	197	259	527	763	10
los	201	249	214	259	527	763	10
geles	218	249	241	259	527	763	10
de	245	249	255	259	527	763	10
almidón	64	262	100	271	527	763	10
podrían	110	262	143	271	527	763	10
ser	153	262	166	271	527	763	10
atribuidos	175	262	219	271	527	763	10
a	229	262	233	271	527	763	10
las	243	262	255	271	527	763	10
diferencias	64	274	112	284	527	763	10
en	120	274	131	284	527	763	10
las	138	274	151	284	527	763	10
características	159	274	221	284	527	763	10
de	229	274	239	284	527	763	10
la	247	274	255	284	527	763	10
matriz	64	287	92	297	527	763	10
de	99	287	109	297	527	763	10
amilosa	116	287	150	297	527	763	10
(Kaur	157	287	183	297	527	763	10
et	190	287	198	297	527	763	10
al.,	205	287	219	297	527	763	10
2007a,	226	287	255	297	527	763	10
Sodhi	64	299	90	309	527	763	10
y	92	299	98	309	527	763	10
Singh,	101	299	129	309	527	763	10
2005).	132	299	160	309	527	763	10
4.	64	329	72	338	527	763	10
Conclusiones	75	329	137	338	527	763	10
El	64	347	74	357	527	763	10
bajo	78	347	97	357	527	763	10
porcentaje	101	347	147	357	527	763	10
de	151	347	161	357	527	763	10
sinéresis	166	347	203	357	527	763	10
presentado	208	347	255	357	527	763	10
por	64	360	79	370	527	763	10
los	83	360	95	370	527	763	10
almidones	99	360	145	370	527	763	10
de	149	360	159	370	527	763	10
las	163	360	175	370	527	763	10
variedades	179	360	226	370	527	763	10
CO	230	360	246	370	527	763	10
y	250	360	255	370	527	763	10
YACH	64	372	95	382	527	763	10
sugieren	101	372	138	382	527	763	10
que	145	372	161	382	527	763	10
podrían	167	372	200	382	527	763	10
ser	206	372	219	382	527	763	10
usados	225	372	255	382	527	763	10
como	64	385	88	395	527	763	10
estabilizantes	99	385	158	395	527	763	10
o	168	385	174	395	527	763	10
gelificantes	184	385	235	395	527	763	10
en	245	385	255	395	527	763	10
alimentos	64	398	107	407	527	763	10
refrigerados.	109	398	165	407	527	763	10
La	168	398	180	407	527	763	10
alta	182	398	198	407	527	763	10
claridad	201	398	237	407	527	763	10
que	239	398	255	407	527	763	10
presentaron	64	410	115	420	527	763	10
los	122	410	135	420	527	763	10
almidones	142	410	187	420	527	763	10
de	193	410	204	420	527	763	10
las	211	410	223	420	527	763	10
varie-	230	410	255	420	527	763	10
dades	64	423	89	433	527	763	10
PA,	92	423	109	433	527	763	10
KQ	112	423	128	433	527	763	10
y	131	423	136	433	527	763	10
PI	139	423	149	433	527	763	10
sugiere	152	423	184	433	527	763	10
que	187	423	203	433	527	763	10
podrían	206	423	239	433	527	763	10
ser	242	423	255	433	527	763	10
potencialmente	64	435	131	445	527	763	10
utilizables	137	435	182	445	527	763	10
en	188	435	199	445	527	763	10
la	205	435	213	445	527	763	10
elabora-	219	435	255	445	527	763	10
ción	64	448	83	458	527	763	10
de	89	448	99	458	527	763	10
rellenos	105	448	140	458	527	763	10
para	146	448	165	458	527	763	10
pasteles	170	448	205	458	527	763	10
y	211	448	217	458	527	763	10
para	222	448	241	458	527	763	10
la	247	448	255	458	527	763	10
elaboración	64	461	115	471	527	763	10
de	122	461	132	471	527	763	10
caramelos.	139	461	186	471	527	763	10
Los	193	461	209	471	527	763	10
geles	216	461	238	471	527	763	10
de	245	461	255	471	527	763	10
almidón	64	473	100	483	527	763	10
de	111	473	121	483	527	763	10
las	132	473	144	483	527	763	10
variedades	154	473	201	483	527	763	10
evaluadas	212	473	255	483	527	763	10
mostraron	64	486	109	496	527	763	10
un	116	486	127	496	527	763	10
comportamiento	135	486	207	496	527	763	10
predomi-	215	486	255	496	527	763	10
nantemente	64	496	115	509	527	763	10
elástico	118	496	152	509	527	763	10
(G'	155	496	171	509	527	763	10
>	175	499	181	509	527	763	10
G”)	184	496	201	509	527	763	10
en	205	496	215	509	527	763	10
el	219	496	227	509	527	763	10
rango	230	496	255	509	527	763	10
de	64	512	74	522	527	763	10
frecuencia	81	512	127	522	527	763	10
en	134	512	145	522	527	763	10
estudio	152	512	184	522	527	763	10
(0,68	191	512	214	522	527	763	10
<	221	512	227	522	527	763	10
	235	509	242	522	527	763	10
<	249	512	255	522	527	763	10
46,39).	64	525	95	535	527	763	10
Los	102	525	118	535	527	763	10
geles	125	525	148	535	527	763	10
de	155	525	165	535	527	763	10
las	172	525	184	535	527	763	10
variedades	191	525	238	535	527	763	10
de	245	525	255	535	527	763	10
almidón	64	537	100	547	527	763	10
SOL	107	537	128	547	527	763	10
y	135	537	140	547	527	763	10
YAKU	147	537	179	547	527	763	10
no	186	537	197	547	527	763	10
presentaron	204	537	255	547	527	763	10
diferencias	64	550	112	560	527	763	10
en	117	550	127	560	527	763	10
los	131	550	144	560	527	763	10
valores	149	550	181	560	527	763	10
de	185	550	195	560	527	763	10
los	200	550	213	560	527	763	10
módulos	217	550	255	560	527	763	10
G'	64	561	75	573	527	763	10
y	79	561	85	573	527	763	10
G”;	89	561	105	573	527	763	10
mientras	109	561	147	573	527	763	10
que	151	561	166	573	527	763	10
la	170	561	178	573	527	763	10
variedad	182	561	220	573	527	763	10
YACH	224	561	255	573	527	763	10
presentó	64	575	101	585	527	763	10
valores	105	575	137	585	527	763	10
más	141	575	159	585	527	763	10
altos.	163	575	187	585	527	763	10
Finalmente,	191	575	243	585	527	763	10
la	247	575	255	585	527	763	10
investigación	64	588	123	598	527	763	10
sobre	130	588	154	598	527	763	10
aplicaciones	162	588	216	598	527	763	10
de	224	588	235	598	527	763	10
los	242	588	255	598	527	763	10
almidones	64	601	109	611	527	763	10
nativos	115	601	147	611	527	763	10
(Solanum	153	601	195	611	527	763	10
phureja)	201	601	239	611	527	763	10
en	245	601	255	611	527	763	10
alimentos,	64	613	109	623	527	763	10
sería	119	613	140	623	527	763	10
de	150	613	160	623	527	763	10
gran	170	613	190	623	527	763	10
ayuda	200	613	226	623	527	763	10
para	236	613	255	623	527	763	10
determinar	64	626	112	636	527	763	10
usos	115	626	135	636	527	763	10
específicos	138	626	187	636	527	763	10
de	191	626	201	636	527	763	10
los	205	626	217	636	527	763	10
mismos	221	626	255	636	527	763	10
en	64	639	74	649	527	763	10
relación	78	639	113	649	527	763	10
a	117	639	122	649	527	763	10
las	125	639	137	649	527	763	10
características	141	639	203	649	527	763	10
estudiadas,	207	639	255	649	527	763	10
a	64	651	69	661	527	763	10
fin	79	651	92	661	527	763	10
de	102	651	112	661	527	763	10
utilizarlos	123	651	167	661	527	763	10
en	177	651	188	661	527	763	10
la	198	651	206	661	527	763	10
industria	217	651	255	661	527	763	10
alimentaria;	64	664	116	674	527	763	10
y	120	664	125	674	527	763	10
por	129	664	144	674	527	763	10
consiguiente	147	664	203	674	527	763	10
se	206	664	215	674	527	763	10
daría	219	664	241	674	527	763	10
un	244	664	255	674	527	763	10
gran	64	677	83	687	527	763	10
valor	88	677	110	687	527	763	10
agregado	115	677	155	687	527	763	10
para	160	677	179	687	527	763	10
la	183	677	191	687	527	763	10
comercializa-	195	677	255	687	527	763	10
ción	64	689	83	699	527	763	10
de	86	689	96	699	527	763	10
estas	99	689	120	699	527	763	10
papas	123	689	148	699	527	763	10
nativas.	151	689	184	699	527	763	10
Agradecimientos	272	59	344	68	527	763	10
Esta	272	70	289	79	527	763	10
investigación	293	70	346	79	527	763	10
fue	350	70	363	79	527	763	10
parcialmente	366	70	418	79	527	763	10
financiada	422	70	463	79	527	763	10
por	272	82	286	91	527	763	10
el	289	82	297	91	527	763	10
Proyecto	300	82	335	91	527	763	10
de	339	82	349	91	527	763	10
Innovación	352	82	397	91	527	763	10
Tecnológica	401	82	450	91	527	763	10
de	454	82	463	91	527	763	10
la	272	93	279	102	527	763	10
Universidad	285	93	334	102	527	763	10
Nacional	340	93	376	102	527	763	10
Agraria	382	93	412	102	527	763	10
La	418	93	429	102	527	763	10
Molina	435	93	463	102	527	763	10
(IT-UNALM).	272	105	331	114	527	763	10
Los	334	105	349	114	527	763	10
autores	353	105	381	114	527	763	10
agradecen	385	105	426	114	527	763	10
a	429	105	433	114	527	763	10
la	437	105	444	114	527	763	10
Ing.	448	105	463	114	527	763	10
Laura	272	116	295	125	527	763	10
Linares	300	116	330	125	527	763	10
y	335	116	340	125	527	763	10
al	345	116	352	125	527	763	10
Dr.	357	116	370	125	527	763	10
Milber	375	116	402	125	527	763	10
Ureña	407	116	432	125	527	763	10
por	436	116	450	125	527	763	10
su	455	116	463	125	527	763	10
colaboración	272	128	324	137	527	763	10
en	327	128	337	137	527	763	10
la	340	128	347	137	527	763	10
extracción	350	128	392	137	527	763	10
de	395	128	404	137	527	763	10
los	408	128	419	137	527	763	10
almidones	422	128	463	137	527	763	10
nativos.	272	139	303	148	527	763	10
5.	272	167	280	177	527	763	10
Referencias	283	167	338	177	527	763	10
bibliográficas	341	167	405	177	527	763	10
AOAC.	272	184	297	191	527	763	10
Official	299	184	324	191	527	763	10
Methods	326	184	354	191	527	763	10
of	357	184	363	191	527	763	10
Analysis	365	184	393	191	527	763	10
of	396	184	402	191	527	763	10
the	405	184	414	191	527	763	10
Association	417	184	455	191	527	763	10
of	457	184	464	191	527	763	10
the	286	193	296	201	527	763	10
Official	300	193	325	201	527	763	10
Analytical	328	193	362	201	527	763	10
Chemists.	365	193	397	201	527	763	10
1990.	401	193	419	201	527	763	10
In:	423	193	432	201	527	763	10
Horwitz,	435	193	463	201	527	763	10
W.	286	203	296	210	527	763	10
(Ed.).	298	203	316	210	527	763	10
15th	318	203	332	210	527	763	10
ed.	334	203	344	210	527	763	10
AOAC,	346	203	370	210	527	763	10
Washington,	373	203	413	210	527	763	10
DC.	415	203	428	210	527	763	10
Aprianita,	272	212	304	219	527	763	10
A.;	308	212	318	219	527	763	10
Purwandari,	321	212	360	219	527	763	10
U.;	363	212	373	219	527	763	10
Watson,	376	212	403	219	527	763	10
B.;	406	212	416	219	527	763	10
Vasiljevic,	419	212	453	219	527	763	10
T.	457	212	463	219	527	763	10
2009.	286	221	304	228	527	763	10
Physico-chemical	311	221	368	228	527	763	10
properties	375	221	407	228	527	763	10
of	413	221	420	228	527	763	10
flours	427	221	445	228	527	763	10
and	452	221	463	228	527	763	10
starches	286	230	312	237	527	763	10
from	315	230	331	237	527	763	10
selected	334	230	359	237	527	763	10
commercial	362	230	400	237	527	763	10
tubers	403	230	422	237	527	763	10
available	425	230	454	237	527	763	10
in	457	230	464	237	527	763	10
Australia.	286	239	318	247	527	763	10
International	323	239	364	247	527	763	10
Food	369	239	385	247	527	763	10
Research	390	239	420	247	527	763	10
Journal	425	239	448	247	527	763	10
16:	453	239	463	247	527	763	10
507-520.	286	249	315	256	527	763	10
Bahrani,	272	258	300	265	527	763	10
S.A.;	304	258	321	265	527	763	10
Loisel,	325	258	347	265	527	763	10
C.;	352	258	361	265	527	763	10
Maache-Rezzouga,	366	258	428	265	527	763	10
Z.;	433	258	442	265	527	763	10
Della	446	258	463	265	527	763	10
Valled,	286	267	310	274	527	763	10
D.;	314	267	324	274	527	763	10
Rezzouga,	329	267	362	274	527	763	10
S.A.	367	267	381	274	527	763	10
2013.	386	267	404	274	527	763	10
Rheological	409	267	447	274	527	763	10
and	452	267	463	274	527	763	10
viscoelastic	286	276	324	284	527	763	10
properties	330	276	362	284	527	763	10
of	369	276	376	284	527	763	10
corn	382	276	396	284	527	763	10
starch	403	276	422	284	527	763	10
suspension	428	276	463	284	527	763	10
modified	286	285	315	293	527	763	10
by	318	285	326	293	527	763	10
hydrothermal	328	285	371	293	527	763	10
process:	374	285	400	293	527	763	10
Impacts	403	285	428	293	527	763	10
of	431	285	437	293	527	763	10
process	440	285	464	293	527	763	10
intensification.	286	295	334	302	527	763	10
Chemical	338	295	368	302	527	763	10
Engineering	372	295	411	302	527	763	10
and	414	295	426	302	527	763	10
Processing	429	295	464	302	527	763	10
64:	286	304	297	311	527	763	10
10–	299	304	311	311	527	763	10
16.	313	304	323	311	527	763	10
Bello-Pérez,	272	313	312	320	527	763	10
L.	314	313	321	320	527	763	10
1995.	323	313	341	320	527	763	10
Claridad	343	313	371	320	527	763	10
de	373	313	380	320	527	763	10
los	383	313	392	320	527	763	10
geles	394	313	410	320	527	763	10
de	412	313	420	320	527	763	10
almidón.	422	313	450	320	527	763	10
En:	452	313	464	320	527	763	10
Manual	286	322	311	330	527	763	10
de	322	322	329	330	527	763	10
métodos	340	322	367	330	527	763	10
de	378	322	386	330	527	763	10
caracterización	397	322	445	330	527	763	10
de	456	322	464	330	527	763	10
carbohidratos	286	332	330	339	527	763	10
(pp.	332	332	345	339	527	763	10
57).	347	332	359	339	527	763	10
Bello-Pérez,	272	341	312	348	527	763	10
L.A.;	320	341	336	348	527	763	10
Contreras-Ramos,	344	341	402	348	527	763	10
S.M.;	410	341	428	348	527	763	10
Romero-	435	341	464	348	527	763	10
Manilla,	286	350	313	357	527	763	10
R.;	318	350	327	357	527	763	10
Solorza-Feria,	331	350	377	357	527	763	10
J.;	381	350	388	357	527	763	10
Jiménez-Aparicio,	393	350	452	357	527	763	10
A.	456	350	464	357	527	763	10
2002.	286	359	304	366	527	763	10
Propiedades	307	359	346	366	527	763	10
químicas	348	359	377	366	527	763	10
y	380	359	384	366	527	763	10
funcionales	386	359	423	366	527	763	10
del	425	359	435	366	527	763	10
almidón	437	359	464	366	527	763	10
modificado	286	368	323	375	527	763	10
de	328	368	335	375	527	763	10
plátano	340	368	364	375	527	763	10
Musa	369	368	386	375	527	763	10
Paradisiaca	391	368	430	375	527	763	10
L.	435	368	442	375	527	763	10
(Var.	447	368	463	375	527	763	10
Macho).	286	377	313	385	527	763	10
Agrociencia	315	377	354	385	527	763	10
36(2):	356	377	376	385	527	763	10
169-180.	378	377	407	385	527	763	10
Betancur-Ancona,	272	387	331	394	527	763	10
D.A.;	336	387	354	394	527	763	10
Chel-Guerrero,	359	387	408	394	527	763	10
L.A.;	414	387	430	394	527	763	10
Camelo-	436	387	463	394	527	763	10
Matos,	286	396	308	403	527	763	10
R.I.;	312	396	326	403	527	763	10
Dávila-Ortiz,	330	396	373	403	527	763	10
G.	376	396	384	403	527	763	10
2001.	388	396	406	403	527	763	10
Physicochemical	409	396	464	403	527	763	10
and	286	405	298	412	527	763	10
functional	303	405	336	412	527	763	10
characterization	341	405	392	412	527	763	10
of	397	405	403	412	527	763	10
baby	408	405	424	412	527	763	10
lima	429	405	443	412	527	763	10
bean	448	405	464	412	527	763	10
(Phaseolus	286	414	322	422	527	763	10
lunatus)	324	414	350	422	527	763	10
starch.	352	414	373	422	527	763	10
Starch/Stärke	375	414	418	422	527	763	10
53:	420	414	431	422	527	763	10
219-226.	433	414	461	422	527	763	10
Betancur,	272	423	303	431	527	763	10
A.D.;	310	423	328	431	527	763	10
Chel,	335	423	352	431	527	763	10
G.L.;	359	423	376	431	527	763	10
Canizares,	383	423	417	431	527	763	10
H.E.	424	423	438	431	527	763	10
1997.	445	423	464	431	527	763	10
Acetylation	286	433	324	440	527	763	10
and	333	433	345	440	527	763	10
characterization	354	433	405	440	527	763	10
of	414	433	421	440	527	763	10
Canavalia	430	433	464	440	527	763	10
ensiformis	286	442	320	449	527	763	10
starch.	324	442	345	449	527	763	10
Journal	349	442	373	449	527	763	10
of	377	442	384	449	527	763	10
Agricultural	388	442	427	449	527	763	10
and	431	442	443	449	527	763	10
Food	447	442	463	449	527	763	10
Chemistry	286	451	320	458	527	763	10
45:	322	451	332	458	527	763	10
378-382.	334	451	363	458	527	763	10
Charles,	272	460	299	468	527	763	10
L.A.;	301	460	318	468	527	763	10
Chang,	320	460	343	468	527	763	10
H.Y.;	345	460	363	468	527	763	10
Ko,	365	460	377	468	527	763	10
C.W.;	379	460	398	468	527	763	10
Shiroth,	400	460	426	468	527	763	10
K.;	428	460	438	468	527	763	10
Huang,	440	460	464	468	527	763	10
C.T.	286	470	301	477	527	763	10
2005.	305	470	324	477	527	763	10
Influence	328	470	358	477	527	763	10
of	363	470	370	477	527	763	10
amylopectin	375	470	414	477	527	763	10
structure	419	470	447	477	527	763	10
and	452	470	463	477	527	763	10
amylose	286	479	313	486	527	763	10
content	318	479	342	486	527	763	10
on	347	479	355	486	527	763	10
the	360	479	370	486	527	763	10
gelling	375	479	397	486	527	763	10
properties	402	479	434	486	527	763	10
of	439	479	446	486	527	763	10
five	451	479	463	486	527	763	10
cultivars	286	488	314	495	527	763	10
of	317	488	324	495	527	763	10
Cassava	327	488	354	495	527	763	10
starches.	357	488	385	495	527	763	10
Journal	388	488	412	495	527	763	10
of	415	488	421	495	527	763	10
Agricultural	425	488	464	495	527	763	10
and	286	497	298	504	527	763	10
Food	300	497	316	504	527	763	10
Chemistry	318	497	352	504	527	763	10
53:	354	497	364	504	527	763	10
2717-2725.	366	497	403	504	527	763	10
Chen,	272	506	291	513	527	763	10
W.;	294	506	306	513	527	763	10
Zhou,	309	506	328	513	527	763	10
H.;	332	506	341	513	527	763	10
Yang,	345	506	364	513	527	763	10
H.;	367	506	377	513	527	763	10
Cui,	381	506	394	513	527	763	10
M.	397	506	406	513	527	763	10
2015.	410	506	428	513	527	763	10
Effects	431	506	454	513	527	763	10
of	457	506	463	513	527	763	10
charge-carrying	286	515	337	523	527	763	10
amino	340	515	360	523	527	763	10
acids	363	515	379	523	527	763	10
on	382	515	390	523	527	763	10
the	393	515	403	523	527	763	10
gelatinization	405	515	449	523	527	763	10
and	452	515	463	523	527	763	10
retrogradation	286	525	332	532	527	763	10
properties	339	525	371	532	527	763	10
of	378	525	385	532	527	763	10
potato	392	525	412	532	527	763	10
starch.	419	525	440	532	527	763	10
Food	447	525	463	532	527	763	10
Chemistry	286	534	320	541	527	763	10
167:	322	534	336	541	527	763	10
180-184.	338	534	367	541	527	763	10
Gałkowska,	272	541	310	550	527	763	10
D.;	314	541	324	550	527	763	10
Pycia,	328	541	347	550	527	763	10
K.;	351	541	361	550	527	763	10
Juszczak,	365	541	395	550	527	763	10
L.;	399	541	408	550	527	763	10
Pająk,	412	541	432	550	527	763	10
P.	435	541	442	550	527	763	10
2014.	446	541	464	550	527	763	10
Influence	286	552	317	560	527	763	10
of	320	552	327	560	527	763	10
cassia	331	552	350	560	527	763	10
gum	354	552	368	560	527	763	10
on	372	552	380	560	527	763	10
rheological	384	552	420	560	527	763	10
and	424	552	435	560	527	763	10
textural	439	552	464	560	527	763	10
properties	286	561	318	569	527	763	10
of	327	561	334	569	527	763	10
native	342	561	362	569	527	763	10
potato	371	561	391	569	527	763	10
and	399	561	411	569	527	763	10
corn	420	561	434	569	527	763	10
starch.	442	561	463	569	527	763	10
Starch/Stärke,	286	571	332	578	527	763	10
66	333	571	341	578	527	763	10
(11-12),	344	571	369	578	527	763	10
1060-1070.	371	571	408	578	527	763	10
Hancco,	272	580	299	587	527	763	10
J.;	305	580	313	587	527	763	10
Blas,	319	580	335	587	527	763	10
R.;	342	580	351	587	527	763	10
Quispe,	358	580	382	587	527	763	10
M.;	389	580	400	587	527	763	10
Ugás,	407	580	425	587	527	763	10
R.	432	580	439	587	527	763	10
2008.	445	580	464	587	527	763	10
Pampacorral	286	589	327	596	527	763	10
–	334	587	338	596	527	763	10
Catálogo	345	589	374	596	527	763	10
de	381	589	389	596	527	763	10
sus	396	589	406	596	527	763	10
papas	413	589	432	596	527	763	10
nativas.	439	589	464	596	527	763	10
Universidad	286	598	326	606	527	763	10
Nacional	328	598	357	606	527	763	10
Agraria	359	598	383	606	527	763	10
La	385	598	394	606	527	763	10
Molina	396	598	419	606	527	763	10
y	421	598	425	606	527	763	10
Asociación	427	598	463	606	527	763	10
Nacional	286	608	315	615	527	763	10
de	317	608	325	615	527	763	10
Productores	327	608	365	615	527	763	10
Ecológicos.	367	608	405	615	527	763	10
100	407	608	419	615	527	763	10
pp.	421	608	431	615	527	763	10
Hernández,	272	617	309	624	527	763	10
O.;	314	617	324	624	527	763	10
Emaldi,	330	617	355	624	527	763	10
U.;	360	617	370	624	527	763	10
Tovar,	376	617	397	624	527	763	10
J.	402	617	407	624	527	763	10
2007.	413	617	431	624	527	763	10
In	437	617	443	624	527	763	10
vitro	449	617	464	624	527	763	10
digestibility	286	626	325	633	527	763	10
of	331	626	338	633	527	763	10
edible	344	626	363	633	527	763	10
films	370	626	386	633	527	763	10
from	393	626	408	633	527	763	10
various	414	626	438	633	527	763	10
starch	444	626	463	633	527	763	10
sources.	286	635	312	642	527	763	10
Carbohydrate	314	635	358	642	527	763	10
Polymers	360	635	390	642	527	763	10
71:	392	635	402	642	527	763	10
648-655.	404	635	433	642	527	763	10
Hoover,	272	644	298	652	527	763	10
R.	300	644	308	652	527	763	10
2010.	310	644	328	652	527	763	10
The	330	644	342	652	527	763	10
Impact	344	644	366	652	527	763	10
of	369	644	375	652	527	763	10
heat-moisture	377	644	421	652	527	763	10
treatment	423	644	454	652	527	763	10
on	456	644	464	652	527	763	10
molecular	286	654	318	661	527	763	10
structures	321	654	352	661	527	763	10
and	354	654	365	661	527	763	10
properties	368	654	400	661	527	763	10
of	402	654	408	661	527	763	10
starches	411	654	437	661	527	763	10
isolated	439	654	464	661	527	763	10
from	286	663	302	670	527	763	10
different	305	663	333	670	527	763	10
botanical	336	663	366	670	527	763	10
sources.	369	663	395	670	527	763	10
Critical	399	663	423	670	527	763	10
Reviews	426	663	454	670	527	763	10
in	457	663	463	670	527	763	10
Food	286	672	303	679	527	763	10
Science	305	672	330	679	527	763	10
and	332	672	343	679	527	763	10
Nutrition	345	672	375	679	527	763	10
50:	377	672	387	679	527	763	10
835-847.	389	672	418	679	527	763	10
Kaur,	272	681	290	688	527	763	10
L.;	295	681	304	688	527	763	10
Singh,	310	681	330	688	527	763	10
J.;	336	681	343	688	527	763	10
McCarthy,	348	681	382	688	527	763	10
O.;	388	681	398	688	527	763	10
Singh,	403	681	424	688	527	763	10
H.	429	681	437	688	527	763	10
2007a.	442	681	463	688	527	763	10
Physico-chemical,	286	690	345	698	527	763	10
rheological	347	690	383	698	527	763	10
and	385	690	397	698	527	763	10
structural	399	690	430	698	527	763	10
properties	431	690	463	698	527	763	10
-	251	716	255	727	527	763	10
300	255	715	272	727	527	763	10
-	272	716	276	727	527	763	10
P.	154	29	161	39	527	763	11
Martínez	163	29	194	39	527	763	11
et	196	28	203	39	527	763	11
al.	205	28	213	39	527	763	11
/	215	29	218	39	527	763	11
Scientia	220	29	248	39	527	763	11
Agropecuaria	250	29	297	39	527	763	11
6	299	29	304	39	527	763	11
(4)	306	29	315	39	527	763	11
291	317	29	330	39	527	763	11
–	332	29	336	39	527	763	11
301	338	29	351	39	527	763	11
(2015)	353	29	376	39	527	763	11
of	78	58	85	66	527	763	11
fractionated	91	58	129	66	527	763	11
potato	135	58	156	66	527	763	11
starches.	162	58	189	66	527	763	11
Journal	196	58	219	66	527	763	11
of	226	58	232	66	527	763	11
Food	239	58	255	66	527	763	11
Engineering	78	68	117	75	527	763	11
82:	119	68	129	75	527	763	11
383-394.	131	68	160	75	527	763	11
Kaur,	64	77	82	84	527	763	11
A.;	88	77	98	84	527	763	11
Singh,	104	77	124	84	527	763	11
N.;	130	77	140	84	527	763	11
Ezekiel,	146	77	172	84	527	763	11
R.;	178	77	187	84	527	763	11
Singh,	193	77	214	84	527	763	11
H.	220	77	227	84	527	763	11
2007b.	233	77	255	84	527	763	11
Physicochemical,	78	86	134	93	527	763	11
thermal	139	86	163	93	527	763	11
and	168	86	180	93	527	763	11
pasting	184	86	207	93	527	763	11
properties	212	86	244	93	527	763	11
of	248	86	255	93	527	763	11
starches	78	95	104	102	527	763	11
separated	110	95	140	102	527	763	11
from	146	95	162	102	527	763	11
different	168	95	195	102	527	763	11
potato	202	95	222	102	527	763	11
cultivars	228	95	255	102	527	763	11
grown	78	104	98	112	527	763	11
at	103	104	109	112	527	763	11
different	114	104	141	112	527	763	11
locations.	146	104	177	112	527	763	11
Food	182	104	198	112	527	763	11
Chemistry	203	104	236	112	527	763	11
101:	241	104	255	112	527	763	11
643–651.	78	114	108	121	527	763	11
Khondkar,	64	123	98	130	527	763	11
D.;	104	123	114	130	527	763	11
Tester,	120	123	142	130	527	763	11
R.;	147	123	157	130	527	763	11
Hudson,	163	123	190	130	527	763	11
N.;	196	123	206	130	527	763	11
Karkalas,	212	123	242	130	527	763	11
J.;	248	123	255	130	527	763	11
Morrow,	78	132	106	139	527	763	11
J.	110	132	115	139	527	763	11
2007.	119	132	137	139	527	763	11
Rheological	140	132	179	139	527	763	11
behaviour	182	132	214	139	527	763	11
of	218	132	224	139	527	763	11
uncross-	228	132	255	139	527	763	11
linked	78	141	98	148	527	763	11
and	101	141	112	148	527	763	11
cross-linked	115	141	154	148	527	763	11
gelatinised	157	141	192	148	527	763	11
waxy	194	141	211	148	527	763	11
maize	214	141	233	148	527	763	11
starch	236	141	255	148	527	763	11
with	78	150	92	158	527	763	11
pectin	94	150	114	158	527	763	11
gels.	116	150	131	158	527	763	11
Food	133	150	149	158	527	763	11
Hydrocolloids	151	150	197	158	527	763	11
21:	199	150	209	158	527	763	11
1296-1301.	211	150	248	158	527	763	11
Lee,	64	160	78	167	527	763	11
H.L.;	80	160	97	167	527	763	11
Yoo,	99	160	115	167	527	763	11
B.	117	160	125	167	527	763	11
2009.	127	160	145	167	527	763	11
Dynamic	147	160	176	167	527	763	11
rheological	179	160	215	167	527	763	11
and	217	160	228	167	527	763	11
thermal	231	160	255	167	527	763	11
properties	78	169	110	176	527	763	11
of	119	169	126	176	527	763	11
acetylated	135	169	168	176	527	763	11
sweet	177	169	195	176	527	763	11
potato	205	169	225	176	527	763	11
starch.	234	169	255	176	527	763	11
Starch/Stärke	78	178	121	185	527	763	11
61:	123	178	133	185	527	763	11
407-413.	135	178	164	185	527	763	11
Lin,	64	187	77	194	527	763	11
J.H.;	79	187	94	194	527	763	11
Kao,	97	187	112	194	527	763	11
W.T.;	114	187	133	194	527	763	11
Tsai,	135	187	151	194	527	763	11
Y.C.;	153	187	170	194	527	763	11
Chang,	172	187	195	194	527	763	11
Y.H.	198	187	213	194	527	763	11
2013.	215	187	233	194	527	763	11
Effect	236	187	255	194	527	763	11
of	78	196	85	204	527	763	11
granular	89	196	116	204	527	763	11
characteristics	121	196	167	204	527	763	11
on	171	196	179	204	527	763	11
pasting	184	196	207	204	527	763	11
properties	212	196	244	204	527	763	11
of	249	196	255	204	527	763	11
starch	78	206	97	213	527	763	11
blends.	99	206	122	213	527	763	11
Carbohydrate	124	206	168	213	527	763	11
Polymers	170	206	200	213	527	763	11
98:	202	206	212	213	527	763	11
1553-1560.	214	206	251	213	527	763	11
Liu,	64	215	77	222	527	763	11
Q.;	84	215	94	222	527	763	11
Tarn,	102	215	119	222	527	763	11
R.;	127	215	136	222	527	763	11
Lynch,	144	215	166	222	527	763	11
D.;	174	215	184	222	527	763	11
Skjodt,	191	215	214	222	527	763	11
N.	222	215	230	222	527	763	11
2007.	237	215	255	222	527	763	11
Physicochemical	78	224	132	231	527	763	11
properties	136	224	168	231	527	763	11
of	172	224	178	231	527	763	11
dry	182	224	193	231	527	763	11
matter	196	224	217	231	527	763	11
and	221	224	232	231	527	763	11
starch	236	224	255	231	527	763	11
from	78	233	94	240	527	763	11
potatoes	96	233	123	240	527	763	11
grown	126	233	146	240	527	763	11
in	148	233	155	240	527	763	11
Canada.	157	233	183	240	527	763	11
Food	186	233	202	240	527	763	11
Chemistry	205	233	238	240	527	763	11
105:	241	233	255	240	527	763	11
897–907.	78	242	108	250	527	763	11
Lobato-Calleros,	64	252	118	259	527	763	11
C.;	120	252	130	259	527	763	11
Ramírez-Santiago,	132	252	192	259	527	763	11
C.;	195	252	204	259	527	763	11
Vernon-Carter,	207	252	255	259	527	763	11
E.J.,	78	261	92	268	527	763	11
Álvarez-Ramírez,	95	261	152	268	527	763	11
J.	156	261	161	268	527	763	11
2014.	164	261	182	268	527	763	11
Impact	186	261	208	268	527	763	11
of	211	261	218	268	527	763	11
native	221	261	240	268	527	763	11
and	244	261	255	268	527	763	11
chemically	78	270	113	277	527	763	11
modified	116	270	145	277	527	763	11
starches	148	270	173	277	527	763	11
addition	176	270	203	277	527	763	11
as	205	270	212	277	527	763	11
fat	215	270	223	277	527	763	11
replacers	226	270	255	277	527	763	11
in	78	279	84	286	527	763	11
the	89	279	99	286	527	763	11
viscoelasticity	104	279	150	286	527	763	11
or	154	279	161	286	527	763	11
reduced-fat	166	279	202	286	527	763	11
stirred	207	279	227	286	527	763	11
yogurt.	232	279	255	286	527	763	11
Journal	78	288	102	296	527	763	11
of	104	288	110	296	527	763	11
Food	112	288	129	296	527	763	11
Engineering	131	288	170	296	527	763	11
131:	172	288	186	296	527	763	11
110-115.	188	288	217	296	527	763	11
López,	64	298	86	305	527	763	11
O;	88	298	96	305	527	763	11
Zaritzky,	99	298	128	305	527	763	11
N.;	130	298	140	305	527	763	11
García,	143	298	166	305	527	763	11
M.	169	298	178	305	527	763	11
2010.	180	298	198	305	527	763	11
Physicochemical	201	298	255	305	527	763	11
characterization	78	307	129	314	527	763	11
of	132	307	139	314	527	763	11
chemically	142	307	177	314	527	763	11
modified	180	307	209	314	527	763	11
corn	212	307	226	314	527	763	11
starches	229	307	255	314	527	763	11
related	78	316	100	323	527	763	11
to	102	316	108	323	527	763	11
rheological	110	316	146	323	527	763	11
behavior,	148	316	178	323	527	763	11
retrogradation	181	316	226	323	527	763	11
and	228	316	240	323	527	763	11
film	242	316	255	323	527	763	11
forming	78	325	104	333	527	763	11
capacity.	108	325	136	333	527	763	11
Journal	140	325	164	333	527	763	11
of	167	325	174	333	527	763	11
Food	178	325	194	333	527	763	11
Engineering	198	325	237	333	527	763	11
100:	241	325	255	333	527	763	11
160-168.	78	334	107	342	527	763	11
McGrance,	64	344	100	351	527	763	11
S.;	103	344	112	351	527	763	11
Cornell,	116	344	142	351	527	763	11
H.;	145	344	155	351	527	763	11
Rix,	159	344	173	351	527	763	11
C.	176	344	184	351	527	763	11
1998.	187	344	205	351	527	763	11
A	209	344	215	351	527	763	11
simple	218	344	240	351	527	763	11
and	244	344	255	351	527	763	11
rapid	78	353	95	360	527	763	11
colorimetric	99	353	138	360	527	763	11
method	143	353	167	360	527	763	11
for	171	353	181	360	527	763	11
the	185	353	195	360	527	763	11
determination	199	353	244	360	527	763	11
of	248	353	255	360	527	763	11
amylose	78	362	105	369	527	763	11
in	107	362	113	369	527	763	11
starch	115	362	134	369	527	763	11
products.	136	362	166	369	527	763	11
Starch/Stärke	168	362	211	369	527	763	11
50:	213	362	223	369	527	763	11
158-163.	225	362	254	369	527	763	11
Mbougueng,	64	371	105	378	527	763	11
P.D.;	109	371	126	378	527	763	11
Tenin,	130	371	151	378	527	763	11
D.;	156	371	166	378	527	763	11
Scher,	170	371	191	378	527	763	11
J.;	195	371	203	378	527	763	11
Tchiégang,	207	371	243	378	527	763	11
C.	248	371	255	378	527	763	11
2012.	78	380	96	388	527	763	11
Influence	101	380	131	388	527	763	11
of	135	380	142	388	527	763	11
acetylation	147	380	182	388	527	763	11
on	187	380	195	388	527	763	11
physicochemical,	199	380	255	388	527	763	11
functional	78	390	111	397	527	763	11
and	113	390	124	397	527	763	11
thermal	126	390	150	397	527	763	11
properties	152	390	184	397	527	763	11
of	186	390	193	397	527	763	11
potato	195	390	215	397	527	763	11
and	217	390	229	397	527	763	11
cassava	231	390	255	397	527	763	11
starches.	78	399	106	406	527	763	11
Journal	108	399	131	406	527	763	11
of	133	399	140	406	527	763	11
Food	142	399	158	406	527	763	11
Engineering	160	399	200	406	527	763	11
108:	202	399	216	406	527	763	11
320-326.	218	399	247	406	527	763	11
Moo-Huchin,	64	408	107	415	527	763	11
V.M.;	112	408	131	415	527	763	11
Cabrera-Sierra,	135	408	185	415	527	763	11
M.J.;	189	408	206	415	527	763	11
Estrada-León,	210	408	255	415	527	763	11
R.J.;	78	417	93	424	527	763	11
Ríos-Soberanis,	99	417	150	424	527	763	11
C.R.;	157	417	174	424	527	763	11
Betancur-Ancona,	180	417	239	424	527	763	11
D.;	245	417	255	424	527	763	11
Chel-Guerrero,	78	426	127	434	527	763	11
L.;	129	426	138	434	527	763	11
Ortiz-Fernández,	140	426	195	434	527	763	11
A.;	197	426	207	434	527	763	11
Estrada-Mota,	210	426	255	434	527	763	11
I.A.;	78	436	93	443	527	763	11
Pérez-Pacheco,	96	436	145	443	527	763	11
E.	148	436	155	443	527	763	11
2015.	158	436	176	443	527	763	11
Determination	179	436	225	443	527	763	11
of	229	436	235	443	527	763	11
some	238	436	255	443	527	763	11
physicochemical	78	445	132	452	527	763	11
and	138	445	149	452	527	763	11
rheological	155	445	191	452	527	763	11
characteristics	197	445	243	452	527	763	11
of	249	445	255	452	527	763	11
starch	78	454	97	461	527	763	11
obtained	102	454	130	461	527	763	11
from	135	454	150	461	527	763	11
Brosimum	156	454	189	461	527	763	11
alicastrum	194	454	228	461	527	763	11
Swartz	233	454	255	461	527	763	11
seeds.	78	463	97	471	527	763	11
Food	99	463	116	471	527	763	11
Hydrocolloids	118	463	164	471	527	763	11
45:	166	463	176	471	527	763	11
48-54.	178	463	199	471	527	763	11
Rao,	64	472	79	480	527	763	11
M.A.,	85	472	104	480	527	763	11
1999.	110	472	128	480	527	763	11
Flow	135	472	151	480	527	763	11
and	157	472	169	480	527	763	11
Functional	175	472	209	480	527	763	11
Models	215	472	239	480	527	763	11
for	246	472	255	480	527	763	11
Rheological	78	482	117	489	527	763	11
Properties	119	482	152	489	527	763	11
of	154	482	161	489	527	763	11
Fluid	164	482	180	489	527	763	11
Foods.	183	482	204	489	527	763	11
En:	207	482	218	489	527	763	11
Rao,	221	482	236	489	527	763	11
M.A.	238	482	255	489	527	763	11
(Ed.),	78	491	96	498	527	763	11
Rheology	103	491	134	498	527	763	11
of	140	491	147	498	527	763	11
Fluid	153	491	170	498	527	763	11
and	177	491	188	498	527	763	11
Semisolid	195	491	227	498	527	763	11
Foods:	233	491	255	498	527	763	11
Principles	78	500	110	507	527	763	11
and	119	500	130	507	527	763	11
Applications.	139	500	182	507	527	763	11
Aspen	191	500	211	507	527	763	11
Publishers,	220	500	255	507	527	763	11
Gaithersburg.	78	509	122	516	527	763	11
Rondán-Sanabria,	64	518	122	526	527	763	11
G.;	126	518	136	526	527	763	11
Finardi-Fhilo,	141	518	186	526	527	763	11
F.	191	518	197	526	527	763	11
2009.	202	518	221	526	527	763	11
Physical-	226	518	255	526	527	763	11
chemical	78	528	107	535	527	763	11
and	109	528	121	535	527	763	11
functional	123	528	156	535	527	763	11
properties	158	528	190	535	527	763	11
of	192	528	199	535	527	763	11
maca	201	528	218	535	527	763	11
root	221	528	234	535	527	763	11
starch	236	528	255	535	527	763	11
(Lepidium	286	58	319	66	527	763	11
meyenii	324	58	349	66	527	763	11
Walpers).	354	58	385	66	527	763	11
Food	390	58	406	66	527	763	11
Chemistry	411	58	445	66	527	763	11
114:	449	58	464	66	527	763	11
492-498.	286	68	315	75	527	763	11
Sandhu,	272	77	298	84	527	763	11
K.S.;	300	77	317	84	527	763	11
Sharma,	319	77	345	84	527	763	11
L.;	347	77	356	84	527	763	11
Kaur,	358	77	376	84	527	763	11
M.	378	77	387	84	527	763	11
2015.	389	77	407	84	527	763	11
Effect	409	77	429	84	527	763	11
of	431	77	438	84	527	763	11
granule	440	77	464	84	527	763	11
size	286	86	299	93	527	763	11
on	302	86	310	93	527	763	11
physicochemical,	313	86	369	93	527	763	11
morphological,	372	86	421	93	527	763	11
thermal	424	86	449	93	527	763	11
and	452	86	463	93	527	763	11
pasting	286	95	310	102	527	763	11
properties	319	95	350	102	527	763	11
of	359	95	366	102	527	763	11
native	375	95	395	102	527	763	11
and	403	95	415	102	527	763	11
2-octenyl-1-	424	95	464	102	527	763	11
ylsuccinylated	286	104	333	112	527	763	11
potato	336	104	356	112	527	763	11
starch	360	104	379	112	527	763	11
prepared	382	104	410	112	527	763	11
by	414	104	422	112	527	763	11
dry	426	104	436	112	527	763	11
heating	440	104	463	112	527	763	11
under	286	114	305	121	527	763	11
different	308	114	336	121	527	763	11
pH	339	114	349	121	527	763	11
conditions.	353	114	388	121	527	763	11
LWT	392	114	409	121	527	763	11
-	413	114	415	121	527	763	11
Food	419	114	435	121	527	763	11
Science	439	114	464	121	527	763	11
and	286	123	298	130	527	763	11
Technology	300	123	338	130	527	763	11
61(1):	340	123	360	130	527	763	11
224-230.	362	123	391	130	527	763	11
Sathe,	272	132	292	139	527	763	11
S.K.;	299	132	315	139	527	763	11
Salunkhe,	322	132	353	139	527	763	11
D.K.	360	132	375	139	527	763	11
1991.	382	132	400	139	527	763	11
Isolation,	407	132	437	139	527	763	11
partial	443	132	463	139	527	763	11
characterization	286	141	338	148	527	763	11
and	340	141	351	148	527	763	11
modification	353	141	394	148	527	763	11
of	396	141	403	148	527	763	11
the	405	141	415	148	527	763	11
greath	417	141	437	148	527	763	11
northen	439	141	464	148	527	763	11
bean	286	150	302	158	527	763	11
(Phaseolus	307	150	342	158	527	763	11
vulgaris)	347	150	376	158	527	763	11
starch.	381	150	402	158	527	763	11
Journal	407	150	431	158	527	763	11
of	436	150	442	158	527	763	11
Food	447	150	464	158	527	763	11
Science	286	160	311	167	527	763	11
46:	313	160	324	167	527	763	11
617-621.	325	160	354	167	527	763	11
Shon,	272	169	291	176	527	763	11
K.J.;	297	169	312	176	527	763	11
Yoo,	318	169	333	176	527	763	11
B.	339	169	347	176	527	763	11
2006.	353	169	371	176	527	763	11
Effect	377	169	396	176	527	763	11
of	402	169	409	176	527	763	11
acetylation	414	169	449	176	527	763	11
on	456	169	463	176	527	763	11
rheological	286	178	322	185	527	763	11
properties	325	178	357	185	527	763	11
of	360	178	366	185	527	763	11
rice	369	178	381	185	527	763	11
starch.	384	178	405	185	527	763	11
Starch/Stärke	408	178	451	185	527	763	11
58:	453	178	464	185	527	763	11
177-185.	286	187	315	194	527	763	11
Siche,	272	196	292	204	527	763	11
R.;	295	196	305	204	527	763	11
Falguera,	308	196	338	204	527	763	11
V.;	341	196	351	204	527	763	11
Ibarz,	354	196	372	204	527	763	11
A.	376	196	383	204	527	763	11
2015.	386	196	405	204	527	763	11
Use	408	196	420	204	527	763	11
of	423	196	430	204	527	763	11
Response	433	196	464	204	527	763	11
Surface	286	206	311	213	527	763	11
Methodology	313	206	356	213	527	763	11
to	358	206	364	213	527	763	11
Describe	366	206	395	213	527	763	11
the	397	206	407	213	527	763	11
Combined	409	206	442	213	527	763	11
Effect	444	206	464	213	527	763	11
of	286	215	293	222	527	763	11
Temperature	300	215	341	222	527	763	11
and	349	215	360	222	527	763	11
Fiber	368	215	385	222	527	763	11
on	392	215	400	222	527	763	11
the	408	215	417	222	527	763	11
Rheological	425	215	464	222	527	763	11
Properties	286	224	319	231	527	763	11
of	321	224	328	231	527	763	11
Orange	330	224	354	231	527	763	11
Juice.	356	224	375	231	527	763	11
Journal	378	224	401	231	527	763	11
of	403	224	410	231	527	763	11
Texture	413	224	438	231	527	763	11
Studies	440	224	464	231	527	763	11
46:	286	233	297	240	527	763	11
67-73.	299	233	319	240	527	763	11
Šimkova,	272	241	303	250	527	763	11
D.;	306	242	316	250	527	763	11
Lachman,	319	242	351	250	527	763	11
J.;	354	242	361	250	527	763	11
Hamouz,	365	242	394	250	527	763	11
K.;	397	242	407	250	527	763	11
Vokal,	410	242	432	250	527	763	11
B.	435	242	442	250	527	763	11
2013.	445	242	463	250	527	763	11
Effect	286	252	306	259	527	763	11
of	310	252	316	259	527	763	11
cultivar,	320	252	347	259	527	763	11
location	350	252	376	259	527	763	11
and	380	252	391	259	527	763	11
year	395	252	409	259	527	763	11
on	413	252	421	259	527	763	11
total	424	252	439	259	527	763	11
starch,	442	252	463	259	527	763	11
amylose,	286	261	315	268	527	763	11
phosphorus	318	261	355	268	527	763	11
content	358	261	382	268	527	763	11
and	385	261	396	268	527	763	11
starch	400	261	419	268	527	763	11
grain	422	261	438	268	527	763	11
size	441	261	454	268	527	763	11
of	457	261	463	268	527	763	11
high	286	270	301	277	527	763	11
starch	305	270	324	277	527	763	11
potato	328	270	349	277	527	763	11
cultivars	353	270	380	277	527	763	11
for	385	270	394	277	527	763	11
food	398	270	413	277	527	763	11
and	417	270	429	277	527	763	11
industrial	433	270	464	277	527	763	11
processing.	286	279	323	286	527	763	11
Food	325	279	341	286	527	763	11
Chemistry	343	279	376	286	527	763	11
141:	378	279	393	286	527	763	11
3872-3880.	395	279	431	286	527	763	11
Singh,	272	288	293	296	527	763	11
J.;	296	288	303	296	527	763	11
Kaur,	306	288	324	296	527	763	11
L.;	327	288	336	296	527	763	11
Singh,	339	288	360	296	527	763	11
N.	363	288	370	296	527	763	11
2004.	373	288	391	296	527	763	11
Effect	394	288	414	296	527	763	11
of	417	288	423	296	527	763	11
Acetylation	426	288	463	296	527	763	11
on	286	298	294	305	527	763	11
Some	299	298	318	305	527	763	11
Properties	323	298	355	305	527	763	11
of	360	298	367	305	527	763	11
Corn	372	298	388	305	527	763	11
and	393	298	404	305	527	763	11
Potato	409	298	430	305	527	763	11
Starches.	434	298	463	305	527	763	11
Starch/Stärke	286	307	330	314	527	763	11
56:	331	307	342	314	527	763	11
586-601.	344	307	373	314	527	763	11
Singh,	272	316	293	323	527	763	11
J.;	297	316	304	323	527	763	11
McCarthy,	308	316	342	323	527	763	11
O.J.;	346	316	361	323	527	763	11
Singh,	365	316	386	323	527	763	11
H.;	389	316	399	323	527	763	11
Moughan,	403	316	436	323	527	763	11
P.J.;	440	316	453	323	527	763	11
&	457	316	464	323	527	763	11
Kaur,	286	325	304	333	527	763	11
L.	307	325	313	333	527	763	11
2007.	315	325	334	333	527	763	11
Morphological,	336	325	385	333	527	763	11
thermal	387	325	412	333	527	763	11
and	414	325	425	333	527	763	11
rheological	428	325	463	333	527	763	11
characterization	286	334	338	342	527	763	11
of	341	334	347	342	527	763	11
starch	351	334	370	342	527	763	11
isolated	373	334	398	342	527	763	11
from	401	334	416	342	527	763	11
New	419	334	435	342	527	763	11
Zealand	438	334	463	342	527	763	11
Kamo	286	344	306	351	527	763	11
Kamo	315	344	334	351	527	763	11
(Cucurbita	343	344	378	351	527	763	11
pepo)	387	344	405	351	527	763	11
fruit–A	414	344	437	351	527	763	11
novel	446	344	464	351	527	763	11
source.	286	353	309	360	527	763	11
Carbohydrate	311	353	355	360	527	763	11
polymers	357	353	386	360	527	763	11
67	389	353	397	360	527	763	11
(2):	399	353	410	360	527	763	11
233-244.	412	353	441	360	527	763	11
Singh,	272	362	293	369	527	763	11
J.;	296	362	303	369	527	763	11
Owen,	306	362	326	369	527	763	11
J.;	329	362	336	369	527	763	11
McCarthy,	339	362	373	369	527	763	11
J.;	376	362	383	369	527	763	11
Singh,	386	362	407	369	527	763	11
H.;	409	362	419	369	527	763	11
Moughan,	422	362	454	369	527	763	11
P.	457	362	463	369	527	763	11
2008.	286	371	304	378	527	763	11
Low	308	371	323	378	527	763	11
temperature	326	371	365	378	527	763	11
post-harvest	368	371	408	378	527	763	11
storage	411	371	434	378	527	763	11
of	438	371	445	378	527	763	11
New	448	371	464	378	527	763	11
Zealand	286	380	312	388	527	763	11
Taewa	318	380	339	388	527	763	11
(Maori	345	380	367	388	527	763	11
potato):	372	380	397	388	527	763	11
Effects	403	380	425	388	527	763	11
on	431	380	439	388	527	763	11
starch	444	380	463	388	527	763	11
physico-chemical	286	390	343	397	527	763	11
and	346	390	358	397	527	763	11
functional	361	390	393	397	527	763	11
characteristics.	396	390	444	397	527	763	11
Food	447	390	463	397	527	763	11
Chemistry	286	399	320	406	527	763	11
106:	322	399	336	406	527	763	11
583-596.	338	399	367	406	527	763	11
Sodhi,	272	408	293	415	527	763	11
N.S;	296	408	311	415	527	763	11
Singh,	314	408	335	415	527	763	11
N.	338	408	346	415	527	763	11
2005.	349	408	367	415	527	763	11
Characteristics	370	408	418	415	527	763	11
of	421	408	428	415	527	763	11
acetylated	431	408	463	415	527	763	11
starches	286	417	312	424	527	763	11
prepared	319	417	347	424	527	763	11
using	354	417	371	424	527	763	11
starches	378	417	404	424	527	763	11
separated	411	417	441	424	527	763	11
from	448	417	464	424	527	763	11
different	286	426	314	434	527	763	11
rice	318	426	330	434	527	763	11
cultivars.	333	426	363	434	527	763	11
Journal	367	426	390	434	527	763	11
of	394	426	400	434	527	763	11
Food	404	426	421	434	527	763	11
Engineering	424	426	464	434	527	763	11
70:	286	436	297	443	527	763	11
117-127.	299	436	327	443	527	763	11
Torruco-Uco,	272	445	316	452	527	763	11
J.;	322	445	329	452	527	763	11
Betancur-Ancona,	335	445	393	452	527	763	11
D.	399	445	406	452	527	763	11
2007.	412	445	430	452	527	763	11
Physico-	436	445	464	452	527	763	11
chemical	286	454	315	461	527	763	11
and	319	454	331	461	527	763	11
functional	335	454	368	461	527	763	11
properties	372	454	404	461	527	763	11
of	408	454	414	461	527	763	11
makal	419	454	438	461	527	763	11
starch.	442	454	464	461	527	763	11
Food	286	463	303	471	527	763	11
Chemistry	305	463	338	471	527	763	11
101:	340	463	354	471	527	763	11
1319-1326.	356	463	393	471	527	763	11
Waterschoot,	272	472	315	480	527	763	11
J.;	317	472	324	480	527	763	11
Gomand,	326	472	356	480	527	763	11
S.V.;	358	472	374	480	527	763	11
Delcour,	376	472	404	480	527	763	11
J.A.	406	472	419	480	527	763	11
2016.	421	472	439	480	527	763	11
Impact	442	472	464	480	527	763	11
of	286	482	293	489	527	763	11
swelling	298	482	325	489	527	763	11
power	330	482	349	489	527	763	11
and	354	482	366	489	527	763	11
granule	371	482	395	489	527	763	11
size	399	482	412	489	527	763	11
on	416	482	424	489	527	763	11
pasting	429	482	452	489	527	763	11
of	457	482	463	489	527	763	11
blends	286	491	307	498	527	763	11
of	310	491	317	498	527	763	11
potato,	320	491	342	498	527	763	11
waxy	345	491	362	498	527	763	11
rice	365	491	377	498	527	763	11
and	380	491	391	498	527	763	11
maize	394	491	413	498	527	763	11
starches.	416	491	444	498	527	763	11
Food	447	491	463	498	527	763	11
Hydrocolloids	286	500	332	507	527	763	11
52:	334	500	344	507	527	763	11
69-77.	346	500	367	507	527	763	11
Zaidul,	272	509	295	516	527	763	11
I.;	298	509	305	516	527	763	11
Yamauchi,	308	509	343	516	527	763	11
H.;	346	509	356	516	527	763	11
Matsuura-Endo,	359	509	411	516	527	763	11
C.;	414	509	424	516	527	763	11
Suzuki,	427	509	451	516	527	763	11
T.;	455	509	464	516	527	763	11
Noda,	286	518	306	526	527	763	11
T.	308	518	315	526	527	763	11
2007.	318	518	336	526	527	763	11
Correlation	338	518	374	526	527	763	11
between	377	518	403	526	527	763	11
the	406	518	416	526	527	763	11
compositional	418	518	464	526	527	763	11
and	286	528	298	535	527	763	11
pasting	300	528	324	535	527	763	11
properties	326	528	358	535	527	763	11
of	360	528	367	535	527	763	11
various	369	528	392	535	527	763	11
potato	395	528	415	535	527	763	11
starches.	417	528	445	535	527	763	11
Food	447	528	463	535	527	763	11
Chemistry	286	537	320	544	527	763	11
105:	322	537	336	544	527	763	11
164-172.	338	537	367	544	527	763	11
-	251	716	255	727	527	763	11
301	255	715	272	727	527	763	11
-	272	716	276	727	527	763	11
