Scientia	185	36	213	47	527	763	1
Agropecuaria	215	36	262	47	527	763	1
6	264	36	268	47	527	763	1
(4):	271	36	282	47	527	763	1
303	284	36	297	47	527	763	1
–	299	36	303	47	527	763	1
312	305	36	318	47	527	763	1
(2015)	320	36	342	47	527	763	1
Facultad	387	63	416	71	527	763	1
de	418	63	427	71	527	763	1
Ciencias	429	63	458	71	527	763	1
Agropecuarias	397	71	448	79	527	763	1
Scientia	182	71	233	87	527	763	1
Agropecuaria	236	71	323	87	527	763	1
Sitio	154	93	168	102	527	763	1
Web:	170	93	186	102	527	763	1
http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop	188	93	351	102	527	763	1
Universidad	392	86	422	94	527	763	1
Nacional	423	86	446	94	527	763	1
de	447	86	454	94	527	763	1
Trujillo	414	94	431	102	527	763	1
Modelación	64	139	134	152	527	763	1
matemática	144	139	214	152	527	763	1
del	224	139	242	152	527	763	1
efecto	252	139	287	152	527	763	1
de	297	139	311	152	527	763	1
la	322	139	333	152	527	763	1
temperatura	343	139	418	152	527	763	1
en	428	139	442	152	527	763	1
la	452	139	463	152	527	763	1
actividad	64	156	119	168	527	763	1
y	123	156	130	168	527	763	1
la	134	156	145	168	527	763	1
estabilidad	149	156	214	168	527	763	1
térmica	218	156	264	168	527	763	1
de	267	156	281	168	527	763	1
la	285	156	296	168	527	763	1
inulinasa	300	156	354	168	527	763	1
de	358	156	372	168	527	763	1
Kluyveromyces	377	156	464	168	527	763	1
marxianus	64	172	126	184	527	763	1
NRRL	130	172	169	184	527	763	1
Y-7571	173	172	216	184	527	763	1
Mathematical	64	195	135	207	527	763	1
modeling	142	195	191	207	527	763	1
of	197	195	208	207	527	763	1
the	214	195	230	207	527	763	1
effect	236	195	266	207	527	763	1
of	272	195	283	207	527	763	1
temperature	289	195	351	207	527	763	1
on	358	195	371	207	527	763	1
the	377	195	393	207	527	763	1
activity	399	195	438	207	527	763	1
and	444	195	463	207	527	763	1
thermal	64	210	103	222	527	763	1
stability	109	210	151	222	527	763	1
of	157	210	167	222	527	763	1
the	173	210	189	222	527	763	1
inulinase	195	210	242	222	527	763	1
of	247	210	258	222	527	763	1
Kluyveromyces	264	210	343	222	527	763	1
marxianus	349	210	404	222	527	763	1
NRRL	410	210	444	222	527	763	1
Y-	450	210	464	222	527	763	1
7571	64	225	90	237	527	763	1
Jesús	64	247	89	257	527	763	1
Diestra	94	247	128	257	527	763	1
Balta	133	247	158	257	527	763	1
1	158	246	161	252	527	763	1
;	161	247	165	257	527	763	1
Lucas	170	247	198	257	527	763	1
Margarito	203	247	252	257	527	763	1
Aguilar	257	247	293	257	527	763	1
1	293	246	296	252	527	763	1
;	296	247	300	257	527	763	1
Roberto	305	247	343	257	527	763	1
Vega	348	247	372	257	527	763	1
Paulino	376	247	413	257	527	763	1
2	413	246	416	252	527	763	1
;	416	247	420	257	527	763	1
Augusto	425	247	464	257	527	763	1
Castillo	64	260	100	269	527	763	1
Calderón	103	260	147	269	527	763	1
1,	147	258	152	265	527	763	1
*	154	258	157	265	527	763	1
1	64	277	66	282	527	763	1
2	64	296	66	300	527	763	1
Laboratorio	72	278	111	285	527	763	1
de	114	278	121	285	527	763	1
Química	123	278	151	285	527	763	1
Orgánica	153	278	184	285	527	763	1
y	186	278	190	285	527	763	1
Bioprocesos,	192	278	233	285	527	763	1
Departamento	235	278	282	285	527	763	1
Académico	284	278	319	285	527	763	1
de	322	278	329	285	527	763	1
Agroindustria,	331	278	378	285	527	763	1
Universidad	380	278	420	285	527	763	1
Nacional	422	278	452	285	527	763	1
del	454	278	464	285	527	763	1
Santa,	71	287	91	294	527	763	1
Av.	93	287	104	294	527	763	1
Universitaria	106	287	149	294	527	763	1
s/n,	151	287	162	294	527	763	1
Nuevo	164	287	184	294	527	763	1
Chimbote,	186	287	219	294	527	763	1
Perú.	222	287	239	294	527	763	1
Departamento	71	296	117	304	527	763	1
de	120	296	128	304	527	763	1
Bioquímica,	131	296	170	304	527	763	1
Facultad	173	296	202	304	527	763	1
de	205	296	213	304	527	763	1
Farmacia	216	296	247	304	527	763	1
y	251	296	254	304	527	763	1
Bioquímica,	257	296	296	304	527	763	1
Universidad	299	296	339	304	527	763	1
Nacional	342	296	371	304	527	763	1
Mayor	375	296	396	304	527	763	1
de	399	296	407	304	527	763	1
San	410	296	422	304	527	763	1
Marcos,	425	296	451	304	527	763	1
Jr.	455	296	463	304	527	763	1
Puno	71	306	88	313	527	763	1
1002,	90	306	108	313	527	763	1
Lima-Perú.	110	306	147	313	527	763	1
Recibido	64	322	96	330	527	763	1
29	99	322	108	330	527	763	1
septiembre	110	322	149	330	527	763	1
2015.	152	322	172	330	527	763	1
Aceptado	174	322	209	330	527	763	1
06	211	322	220	330	527	763	1
diciembre	222	322	258	330	527	763	1
2015.	260	322	281	330	527	763	1
Resumen	64	340	103	349	527	763	1
Palabras	64	492	98	500	527	763	1
clave:	100	492	123	500	527	763	1
inulinasa,	125	492	160	500	527	763	1
estabilidad	162	492	201	500	527	763	1
térmica,	203	492	232	500	527	763	1
parámetros	235	492	274	500	527	763	1
de	277	492	285	500	527	763	1
Arrhenius,	288	492	326	500	527	763	1
modelación	328	492	370	500	527	763	1
matemática	372	492	413	500	527	763	1
Abstract	64	504	101	513	527	763	1
Keywords:	64	656	106	664	527	763	1
inulinase,	108	656	143	664	527	763	1
thermal	145	656	172	664	527	763	1
stability,	175	656	206	664	527	763	1
Arrhenius	208	656	244	664	527	763	1
parameters,	246	656	288	664	527	763	1
mathematical	290	656	339	664	527	763	1
modeling	341	656	375	664	527	763	1
.	375	656	378	664	527	763	1
_________	62	677	80	681	527	763	1
*	62	683	66	690	527	763	1
Autor	68	683	86	690	527	763	1
para	88	683	102	690	527	763	1
correspondencia	104	683	157	690	527	763	1
E-mail:	68	692	92	699	527	763	1
acascal2002@yahoo.es	94	692	168	699	527	763	1
(A.	170	692	181	699	527	763	1
Castillo).	183	692	212	699	527	763	1
©	336	683	342	690	527	763	1
2015	344	683	360	690	527	763	1
Todos	362	683	382	690	527	763	1
los	384	683	393	690	527	763	1
Derechos	395	683	425	690	527	763	1
Reservados	427	683	464	690	527	763	1
DOI:	336	692	353	699	527	763	1
10.17268/sci.agropecu.2015.04.07	355	692	465	699	527	763	1
-	248	716	252	727	527	763	1
303	255	715	272	727	527	763	1
-	275	716	279	727	527	763	1
J.	162	31	166	41	527	763	2
Diestra	168	31	193	41	527	763	2
et	195	30	202	41	527	763	2
al.	205	30	212	41	527	763	2
/	214	31	218	41	527	763	2
Scientia	220	31	247	41	527	763	2
Agropecuaria	249	31	296	41	527	763	2
6	299	31	303	41	527	763	2
(4)	305	31	314	41	527	763	2
303	316	31	329	41	527	763	2
–	332	31	336	41	527	763	2
312	338	31	351	41	527	763	2
(2015)	353	31	375	41	527	763	2
1.	64	59	72	69	527	763	2
Introducción	75	59	136	69	527	763	2
Las	64	78	80	88	527	763	2
inulinasas	84	78	128	88	527	763	2
(2,1-β-D-fructano	132	78	211	88	527	763	2
fructano-	215	78	255	88	527	763	2
hidrolasas,	64	90	111	100	527	763	2
E.C.3.2.1.7)	126	90	179	100	527	763	2
catalizan	194	90	233	100	527	763	2
la	247	90	255	100	527	763	2
hidrólisis	64	103	105	113	527	763	2
de	116	103	126	113	527	763	2
la	137	103	145	113	527	763	2
inulina,	156	103	189	113	527	763	2
produciendo	200	103	255	113	527	763	2
inulooligosacáridos,	64	116	153	126	527	763	2
fructosa	162	116	198	126	527	763	2
y	207	116	212	126	527	763	2
glucosa	222	116	255	126	527	763	2
como	64	128	88	138	527	763	2
principales	98	128	146	138	527	763	2
productos	155	128	199	138	527	763	2
(Neagu	208	128	240	138	527	763	2
y	250	128	255	138	527	763	2
Bahrim,	64	141	100	151	527	763	2
2011).	103	141	132	151	527	763	2
Las	135	141	151	151	527	763	2
inulinasas	154	141	198	151	527	763	2
microbianas	201	141	255	151	527	763	2
tienen	64	154	91	164	527	763	2
muchas	95	154	129	164	527	763	2
aplicaciones,	133	154	190	164	527	763	2
incluyendo	194	154	243	164	527	763	2
la	247	154	255	164	527	763	2
producción	64	166	113	176	527	763	2
industrial	120	166	161	176	527	763	2
de	168	166	178	176	527	763	2
jarabes	184	166	216	176	527	763	2
de	222	166	232	176	527	763	2
alto	239	166	255	176	527	763	2
contenido	64	179	107	189	527	763	2
de	117	179	128	189	527	763	2
fructosa	138	179	173	189	527	763	2
(JACF),	183	179	219	189	527	763	2
inulo-	229	179	255	189	527	763	2
oligosacáridos,	64	192	130	202	527	763	2
etanol,	137	192	167	202	527	763	2
aceite	174	192	199	202	527	763	2
y	207	192	212	202	527	763	2
proteína	219	192	255	202	527	763	2
unicelular;	64	204	111	214	527	763	2
y	118	204	124	214	527	763	2
la	131	204	139	214	527	763	2
producción	146	204	196	214	527	763	2
de	203	204	214	214	527	763	2
algunos	221	204	255	214	527	763	2
químicos	64	217	104	227	527	763	2
tales	114	217	134	227	527	763	2
como	144	217	168	227	527	763	2
alcoholes,	177	217	222	227	527	763	2
ácido	231	217	255	227	527	763	2
cítrico	64	230	92	240	527	763	2
y	97	230	102	240	527	763	2
ácido	107	230	131	240	527	763	2
láctico	136	230	165	240	527	763	2
(Castillo	170	230	208	240	527	763	2
y	213	230	219	240	527	763	2
Chamy	223	230	255	240	527	763	2
2010;	64	242	89	252	527	763	2
Chi	96	242	112	252	527	763	2
et	119	242	127	252	527	763	2
al.,	133	242	148	252	527	763	2
2011;	154	242	179	252	527	763	2
Kango	186	242	216	252	527	763	2
y	222	242	228	252	527	763	2
Jain,	235	242	255	252	527	763	2
2011).	64	255	92	265	527	763	2
La	64	268	76	277	527	763	2
D-fructosa	86	268	133	277	527	763	2
está	143	268	161	277	527	763	2
en	171	268	181	277	527	763	2
una	192	268	208	277	527	763	2
posición	218	268	255	277	527	763	2
importante	64	280	112	290	527	763	2
en	117	280	127	290	527	763	2
el	133	280	141	290	527	763	2
mercado	146	280	184	290	527	763	2
mundial	189	280	225	290	527	763	2
como	231	280	255	290	527	763	2
edulcorante,	64	293	118	303	527	763	2
ya	122	293	132	303	527	763	2
que	136	293	152	303	527	763	2
ofrece	155	293	183	303	527	763	2
varias	186	293	213	303	527	763	2
ventajas,	217	293	255	303	527	763	2
incluyendo	64	305	113	315	527	763	2
–	119	303	125	315	527	763	2
pero	131	305	150	315	527	763	2
no	157	305	168	315	527	763	2
limitando	174	305	216	315	527	763	2
a	223	305	227	315	527	763	2
–	234	303	239	315	527	763	2
su	246	305	255	315	527	763	2
presencia	64	318	105	328	527	763	2
natural	113	318	143	328	527	763	2
en	150	318	160	328	527	763	2
la	167	318	175	328	527	763	2
mayoría	182	318	218	328	527	763	2
de	225	318	236	328	527	763	2
las	243	318	255	328	527	763	2
frutas	64	331	89	341	527	763	2
(azúcar	95	331	127	341	527	763	2
libre)	133	331	157	341	527	763	2
y	164	331	169	341	527	763	2
en	175	331	185	341	527	763	2
varias	192	331	218	341	527	763	2
plantas	224	331	255	341	527	763	2
(polímero),	64	343	114	353	527	763	2
su	117	343	127	353	527	763	2
poder	131	343	156	353	527	763	2
edulcorante	160	343	211	353	527	763	2
más	215	343	232	353	527	763	2
alto,	236	343	255	353	527	763	2
su	64	356	74	366	527	763	2
metabolismo	80	356	136	366	527	763	2
fisiológico	142	356	189	366	527	763	2
en	195	356	206	366	527	763	2
el	211	356	219	366	527	763	2
cuerpo	225	356	255	366	527	763	2
humano,	64	369	102	379	527	763	2
y	110	369	116	379	527	763	2
sus	124	369	138	379	527	763	2
efectos	147	369	178	379	527	763	2
insulinogénicos	186	369	255	379	527	763	2
insignificantes	64	381	128	391	527	763	2
(Pandey	132	381	168	391	527	763	2
et	172	381	180	391	527	763	2
al.,	184	381	198	391	527	763	2
1999;	202	381	227	391	527	763	2
Ricca	230	381	255	391	527	763	2
et	64	394	72	404	527	763	2
al.,	83	394	97	404	527	763	2
2007).	108	394	136	404	527	763	2
Por	147	394	163	404	527	763	2
consiguiente,	174	394	232	404	527	763	2
las	243	394	255	404	527	763	2
inulinasas	64	407	108	417	527	763	2
microbianas	112	407	166	417	527	763	2
desempeñan	170	407	224	417	527	763	2
un	228	407	239	417	527	763	2
rol	243	407	255	417	527	763	2
importante	64	419	112	429	527	763	2
en	117	419	128	429	527	763	2
la	134	419	142	429	527	763	2
hidrólisis	148	419	189	429	527	763	2
de	194	419	205	429	527	763	2
la	211	419	219	429	527	763	2
inulina	225	419	255	429	527	763	2
para	64	432	83	442	527	763	2
su	95	432	105	442	527	763	2
explotación	117	432	169	442	527	763	2
comercial.	181	432	227	442	527	763	2
Las	239	432	255	442	527	763	2
inulinasas	64	445	108	455	527	763	2
hidrolizan	111	445	156	455	527	763	2
la	159	445	167	455	527	763	2
inulina	170	445	201	455	527	763	2
en	204	445	215	455	527	763	2
una	218	445	234	455	527	763	2
sola	238	445	255	455	527	763	2
etapa	64	457	87	467	527	763	2
enzimática	92	457	140	467	527	763	2
y	144	457	150	467	527	763	2
alcanzan	155	457	193	467	527	763	2
rendimientos	198	457	255	467	527	763	2
del	64	470	77	480	527	763	2
95%	81	470	102	480	527	763	2
de	106	470	116	480	527	763	2
fructosa,	120	470	158	480	527	763	2
en	162	470	173	480	527	763	2
contraste,	177	470	219	480	527	763	2
con	223	470	239	480	527	763	2
las	243	470	255	480	527	763	2
enzimas	64	483	100	493	527	763	2
utilizadas	105	483	147	493	527	763	2
para	153	483	172	493	527	763	2
la	177	483	185	493	527	763	2
producción	190	483	240	493	527	763	2
de	245	483	255	493	527	763	2
JACF	64	495	90	505	527	763	2
desde	96	495	121	505	527	763	2
almidón	127	495	163	505	527	763	2
(Chi	170	495	189	505	527	763	2
et	196	495	204	505	527	763	2
al.,	210	495	224	505	527	763	2
2011;	230	495	255	505	527	763	2
Pandey	64	508	96	518	527	763	2
et	99	508	107	518	527	763	2
al.,	110	508	124	518	527	763	2
1999).	127	508	155	518	527	763	2
Existen	64	521	97	530	527	763	2
varios	103	521	130	530	527	763	2
estudios	136	521	172	530	527	763	2
que	178	521	194	530	527	763	2
reportan	200	521	237	530	527	763	2
las	243	521	255	530	527	763	2
mejores	64	533	99	543	527	763	2
condiciones	103	533	156	543	527	763	2
de	161	533	171	543	527	763	2
operación	176	533	219	543	527	763	2
para	224	533	243	543	527	763	2
la	247	533	255	543	527	763	2
hidrólisis	64	546	105	556	527	763	2
enzimática	114	546	161	556	527	763	2
de	170	546	180	556	527	763	2
la	189	546	197	556	527	763	2
inulina	206	546	236	556	527	763	2
en	245	546	255	556	527	763	2
términos	64	558	102	568	527	763	2
de	106	558	116	568	527	763	2
la	119	558	127	568	527	763	2
fuente	130	558	158	568	527	763	2
de	161	558	171	568	527	763	2
sustrato	175	558	209	568	527	763	2
y	212	558	217	568	527	763	2
enzima,	221	558	255	568	527	763	2
la	64	571	72	581	527	763	2
técnica	76	571	108	581	527	763	2
de	112	571	122	581	527	763	2
inmovilización	127	571	193	581	527	763	2
enzimática	197	571	245	581	527	763	2
y	250	571	255	581	527	763	2
el	64	584	72	594	527	763	2
tipo	77	584	94	594	527	763	2
de	99	584	110	594	527	763	2
reactor	115	584	145	594	527	763	2
utilizado	151	584	189	594	527	763	2
(Ricca	194	584	223	594	527	763	2
et	228	584	236	594	527	763	2
al.,	241	584	255	594	527	763	2
2009).	64	597	92	606	527	763	2
Sin	96	597	111	606	527	763	2
embargo,	115	597	156	606	527	763	2
son	160	597	175	606	527	763	2
escasos	179	597	212	606	527	763	2
los	215	597	228	606	527	763	2
datos	232	597	255	606	527	763	2
de	64	609	74	619	527	763	2
estabilidad	78	609	126	619	527	763	2
enzimática	130	609	177	619	527	763	2
y	181	609	187	619	527	763	2
su	190	609	200	619	527	763	2
modelación	204	609	255	619	527	763	2
en	64	622	74	632	527	763	2
un	81	622	92	632	527	763	2
amplio	99	622	130	632	527	763	2
rango	136	622	161	632	527	763	2
de	168	622	179	632	527	763	2
condiciones	185	622	238	632	527	763	2
de	245	622	255	632	527	763	2
operación,	64	634	110	644	527	763	2
los	113	634	126	644	527	763	2
que	129	634	145	644	527	763	2
son	149	634	164	644	527	763	2
pre	167	634	181	644	527	763	2
requisitos	184	634	227	644	527	763	2
de	231	634	241	644	527	763	2
un	244	634	255	644	527	763	2
proceso	64	647	98	657	527	763	2
biocatalítico	101	647	155	657	527	763	2
para	158	647	177	657	527	763	2
una	180	647	196	657	527	763	2
operación	199	647	242	657	527	763	2
de	245	647	255	657	527	763	2
gran	64	660	83	670	527	763	2
escala.	86	660	116	670	527	763	2
La	64	672	76	682	527	763	2
temperatura	80	672	133	682	527	763	2
de	137	672	148	682	527	763	2
un	153	672	164	682	527	763	2
proceso	168	672	202	682	527	763	2
enzimático	207	672	255	682	527	763	2
es	64	685	73	695	527	763	2
un	78	685	89	695	527	763	2
compromiso	93	685	148	695	527	763	2
entre	153	685	175	695	527	763	2
la	180	685	187	695	527	763	2
actividad	192	685	232	695	527	763	2
y	237	685	243	695	527	763	2
la	247	685	255	695	527	763	2
estabilidad	272	59	320	69	527	763	2
enzimática,	327	59	378	69	527	763	2
porque	385	59	416	69	527	763	2
las	424	59	436	69	527	763	2
altas	443	59	464	69	527	763	2
temperaturas	272	72	329	82	527	763	2
maximizan	341	72	389	82	527	763	2
la	401	72	409	82	527	763	2
actividad;	420	72	464	82	527	763	2
mientras,	272	84	313	94	527	763	2
la	322	84	330	94	527	763	2
estabilidad	339	84	387	94	527	763	2
se	396	84	405	94	527	763	2
puede	414	84	440	94	527	763	2
ver	449	84	463	94	527	763	2
desfavorecida	272	97	333	107	527	763	2
por	339	97	353	107	527	763	2
la	358	97	366	107	527	763	2
inactivación	372	97	425	107	527	763	2
térmica	430	97	464	107	527	763	2
(Illanes,	272	110	308	120	527	763	2
2008).	313	110	341	120	527	763	2
Por	345	110	361	120	527	763	2
lo	365	110	374	120	527	763	2
tanto,	378	110	403	120	527	763	2
la	408	110	416	120	527	763	2
necesidad	420	110	463	120	527	763	2
de	272	122	283	132	527	763	2
contar	287	122	314	132	527	763	2
con	318	122	334	132	527	763	2
una	338	122	354	132	527	763	2
enzima	358	122	390	132	527	763	2
termoestable	394	122	450	132	527	763	2
es	454	122	464	132	527	763	2
vital,	272	135	295	145	527	763	2
la	301	135	309	145	527	763	2
que	315	135	331	145	527	763	2
además	337	135	370	145	527	763	2
puede	376	135	402	145	527	763	2
favorecer	408	135	450	145	527	763	2
la	456	135	464	145	527	763	2
solubilidad	272	148	321	158	527	763	2
de	327	148	338	158	527	763	2
la	344	148	352	158	527	763	2
inulina	359	148	389	158	527	763	2
a	395	148	400	158	527	763	2
temperaturas	407	148	463	158	527	763	2
relativamente	272	160	332	170	527	763	2
altas	343	160	363	170	527	763	2
y	374	160	379	170	527	763	2
contrarrestar	389	160	445	170	527	763	2
la	456	160	464	170	527	763	2
contaminación	272	173	337	183	527	763	2
sin	351	173	364	183	527	763	2
una	379	173	395	183	527	763	2
significativa	409	173	463	183	527	763	2
inactivación	272	186	326	196	527	763	2
del	333	186	346	196	527	763	2
biocatalizador	353	186	415	196	527	763	2
(Dhiman,	422	186	464	196	527	763	2
2013;	272	198	297	208	527	763	2
Ricca	307	198	332	208	527	763	2
et	342	198	350	208	527	763	2
al.,	360	198	374	208	527	763	2
2007).	383	198	412	208	527	763	2
Lamenta-	421	198	464	208	527	763	2
blemente,	272	211	315	221	527	763	2
son	320	211	335	221	527	763	2
pocos	339	211	365	221	527	763	2
los	370	211	382	221	527	763	2
estudios	387	211	423	221	527	763	2
que	427	211	443	221	527	763	2
han	448	211	464	221	527	763	2
reportado	272	224	314	234	527	763	2
la	321	224	330	234	527	763	2
información	337	224	390	234	527	763	2
referente	397	224	436	234	527	763	2
a	444	224	448	234	527	763	2
la	456	224	464	234	527	763	2
actividad	272	236	313	246	527	763	2
y	316	236	322	246	527	763	2
estabilidad	325	236	373	246	527	763	2
de	376	236	387	246	527	763	2
las	390	236	402	246	527	763	2
inulinasas	406	236	450	246	527	763	2
en	453	236	464	246	527	763	2
función	272	249	306	259	527	763	2
de	311	249	322	259	527	763	2
la	327	249	335	259	527	763	2
temperatura	340	249	393	259	527	763	2
(Santos	398	249	431	259	527	763	2
et	436	249	444	259	527	763	2
al.,	450	249	464	259	527	763	2
2007;	272	262	297	271	527	763	2
Ricca	300	262	325	271	527	763	2
et	328	262	336	271	527	763	2
al.,	339	262	353	271	527	763	2
2009).	355	262	384	271	527	763	2
El	272	274	282	284	527	763	2
conocimiento	290	274	350	284	527	763	2
de	358	274	369	284	527	763	2
la	377	274	385	284	527	763	2
actividad	393	274	434	284	527	763	2
y	442	274	447	284	527	763	2
la	456	274	464	284	527	763	2
velocidad	272	287	315	297	527	763	2
de	324	287	334	297	527	763	2
inactivación	343	287	397	297	527	763	2
a	406	287	411	297	527	763	2
diferentes	420	287	464	297	527	763	2
temperaturas,	272	299	332	309	527	763	2
y	339	299	344	309	527	763	2
su	351	299	361	309	527	763	2
modelación	368	299	419	309	527	763	2
son	426	299	441	309	527	763	2
una	448	299	464	309	527	763	2
herramienta	272	312	325	322	527	763	2
útil	330	312	344	322	527	763	2
para	349	312	368	322	527	763	2
seguir	372	312	399	322	527	763	2
mejorando	404	312	451	322	527	763	2
el	456	312	464	322	527	763	2
proceso	272	325	306	335	527	763	2
de	310	325	321	335	527	763	2
producción	324	325	374	335	527	763	2
de	378	325	388	335	527	763	2
fructosa	392	325	427	335	527	763	2
a	431	325	436	335	527	763	2
partir	440	325	464	335	527	763	2
de	272	337	283	347	527	763	2
la	285	337	293	347	527	763	2
hidrólisis	296	337	337	347	527	763	2
enzimática	340	337	387	347	527	763	2
de	390	337	401	347	527	763	2
la	403	337	411	347	527	763	2
inulina.	414	337	447	347	527	763	2
Un	450	337	464	347	527	763	2
intento	272	350	303	360	527	763	2
por	312	350	327	360	527	763	2
cubrir	336	350	362	360	527	763	2
estos	372	350	394	360	527	763	2
aspectos	403	350	440	360	527	763	2
fue	449	350	464	360	527	763	2
reportado	272	363	314	373	527	763	2
por	318	363	332	373	527	763	2
Santos	336	363	365	373	527	763	2
et	369	363	377	373	527	763	2
al.	380	363	391	373	527	763	2
(2007),	395	363	427	373	527	763	2
quienes	430	363	464	373	527	763	2
consideraron	272	375	329	385	527	763	2
una	333	375	349	385	527	763	2
velocidad	352	375	395	385	527	763	2
de	398	375	409	385	527	763	2
reacción	412	375	450	385	527	763	2
de	453	375	464	385	527	763	2
orden	272	388	297	398	527	763	2
cero	309	388	328	398	527	763	2
respecto	339	388	376	398	527	763	2
del	387	388	401	398	527	763	2
sustrato	412	388	447	398	527	763	2
y	458	388	464	398	527	763	2
determinaron	272	401	331	411	527	763	2
la	339	401	347	411	527	763	2
temperatura	354	401	407	411	527	763	2
óptima	415	401	445	411	527	763	2
de	453	401	463	411	527	763	2
operación	272	413	316	423	527	763	2
en	320	413	330	423	527	763	2
la	334	413	342	423	527	763	2
intercepción	346	413	400	423	527	763	2
de	404	413	415	423	527	763	2
las	419	413	431	423	527	763	2
curvas	435	413	463	423	527	763	2
de	272	426	283	436	527	763	2
la	288	426	296	436	527	763	2
actividad	302	426	342	436	527	763	2
relativa	348	426	381	436	527	763	2
y	387	426	393	436	527	763	2
la	398	426	406	436	527	763	2
vida	412	426	431	436	527	763	2
media	437	426	464	436	527	763	2
relativa	272	439	305	449	527	763	2
utilizando	319	439	363	449	527	763	2
la	377	439	385	449	527	763	2
inulinasa	399	439	439	449	527	763	2
de	453	439	463	449	527	763	2
Kluyveromyce	272	451	335	461	527	763	2
marxianus	343	451	389	461	527	763	2
ATCC	397	451	426	461	527	763	2
16045.	433	451	464	461	527	763	2
Sin	272	464	287	474	527	763	2
embargo,	292	464	333	474	527	763	2
estos	338	464	360	474	527	763	2
autores	365	464	397	474	527	763	2
no	402	464	413	474	527	763	2
reportaron	418	464	464	474	527	763	2
los	272	477	285	487	527	763	2
intervalos	292	477	335	487	527	763	2
de	342	477	352	487	527	763	2
confianza,	359	477	404	487	527	763	2
lo	411	477	419	487	527	763	2
que	426	477	442	487	527	763	2
son	448	477	464	487	527	763	2
importantes	272	489	324	499	527	763	2
para	328	489	347	499	527	763	2
ensayar	351	489	385	499	527	763	2
la	389	489	397	499	527	763	2
calidad	401	489	432	499	527	763	2
de	436	489	447	499	527	763	2
los	451	489	464	499	527	763	2
parámetros	272	502	321	512	527	763	2
estimados	329	502	373	512	527	763	2
(Vega	381	502	407	512	527	763	2
y	415	502	421	512	527	763	2
Zuniga-	429	502	464	512	527	763	2
Hansen,	272	515	308	524	527	763	2
2014).	311	515	339	524	527	763	2
En	272	527	284	537	527	763	2
este	290	527	307	537	527	763	2
trabajo	313	527	343	537	527	763	2
se	349	527	358	537	527	763	2
propone	364	527	400	537	527	763	2
una	405	527	421	537	527	763	2
metodo-	427	527	464	537	527	763	2
logía	272	540	294	550	527	763	2
para	351	540	370	550	527	763	2
la	374	540	382	550	527	763	2
determinación	386	540	449	550	527	763	2
de	453	540	464	550	527	763	2
los	272	552	285	562	527	763	2
parámetros	290	552	339	562	527	763	2
cinéticos	343	552	382	562	527	763	2
con	387	552	402	562	527	763	2
sus	407	552	421	562	527	763	2
respecti-	426	552	464	562	527	763	2
vos	272	565	287	575	527	763	2
intervalos	296	565	339	575	527	763	2
de	347	565	358	575	527	763	2
confianza,	366	565	411	575	527	763	2
utilizando	419	565	464	575	527	763	2
como	272	578	297	588	527	763	2
modelo	300	578	333	588	527	763	2
la	336	578	344	588	527	763	2
inulinasa	347	578	387	588	527	763	2
de	390	578	401	588	527	763	2
K.	404	578	414	588	527	763	2
marxianus	417	578	464	588	527	763	2
NRRL	272	591	302	600	527	763	2
Y-7571.	304	591	341	600	527	763	2
2.	272	622	280	632	527	763	2
Materiales	283	622	333	632	527	763	2
y	336	622	342	632	527	763	2
métodos	344	622	384	632	527	763	2
2.1	272	641	286	651	527	763	2
Materiales	289	641	339	651	527	763	2
En	272	659	284	669	527	763	2
este	291	659	308	669	527	763	2
estudio	314	659	345	669	527	763	2
se	352	659	361	669	527	763	2
utilizó	367	659	395	669	527	763	2
K.	401	659	411	669	527	763	2
marxianus	417	659	464	669	527	763	2
NRRL	272	672	302	682	527	763	2
Y-7571.	305	672	341	682	527	763	2
La	344	672	356	682	527	763	2
cepa	358	672	379	682	527	763	2
se	382	672	391	682	527	763	2
mantuvo	394	672	432	682	527	763	2
a	435	672	440	682	527	763	2
4	443	672	449	682	527	763	2
°C	452	672	463	682	527	763	2
en	272	684	283	694	527	763	2
tubos	289	684	312	694	527	763	2
de	319	684	329	694	527	763	2
ensayo	335	684	365	694	527	763	2
inclinados	371	684	417	694	527	763	2
con	423	684	439	694	527	763	2
agar	445	684	463	694	527	763	2
-	251	716	255	727	527	763	2
304	255	715	272	727	527	763	2
-	272	716	276	727	527	763	2
J.	162	31	166	42	527	763	3
Diestra	168	31	193	42	527	763	3
et	195	31	202	42	527	763	3
al.	204	31	212	42	527	763	3
/	214	31	218	42	527	763	3
Scientia	220	31	247	42	527	763	3
Agropecuaria	249	31	296	42	527	763	3
6	298	31	303	42	527	763	3
(4)	305	31	314	42	527	763	3
303	316	31	329	42	527	763	3
–	331	31	335	42	527	763	3
312	338	31	351	42	527	763	3
(2015)	353	31	375	42	527	763	3
nutriente	64	59	103	69	527	763	3
al	109	59	117	69	527	763	3
2%	123	59	138	69	527	763	3
(p/v)	144	59	165	69	527	763	3
y	171	59	177	69	527	763	3
conteniendo	182	59	236	69	527	763	3
los	242	59	255	69	527	763	3
compuestos	64	72	116	82	527	763	3
del	121	72	134	82	527	763	3
medio	139	72	166	82	527	763	3
YM	171	72	189	82	527	763	3
(Tabla	194	72	222	82	527	763	3
1).	227	72	239	82	527	763	3
La	244	72	255	82	527	763	3
sacarosa,	64	84	104	94	527	763	3
inulina,	109	84	143	94	527	763	3
sales	148	84	169	94	527	763	3
minerales	174	84	217	94	527	763	3
y	222	84	228	94	527	763	3
otros	233	84	255	94	527	763	3
reactivos	64	97	104	107	527	763	3
se	117	97	126	107	527	763	3
adquirieron	139	97	190	107	527	763	3
de	203	97	214	107	527	763	3
Sigma	227	97	255	107	527	763	3
Chemical	64	110	106	120	527	763	3
(St.	109	110	125	120	527	763	3
Louis,	128	110	156	120	527	763	3
MO,	159	110	179	120	527	763	3
Estados	182	110	217	120	527	763	3
Unidos)	220	110	255	120	527	763	3
y	64	122	69	132	527	763	3
Merck	72	122	101	132	527	763	3
(Darmstadt,	104	122	156	132	527	763	3
Alemania).	159	122	208	132	527	763	3
Las	64	135	80	145	527	763	3
raíces	89	135	114	145	527	763	3
de	123	135	134	145	527	763	3
yacón,	143	135	172	145	527	763	3
proveniente	181	135	233	145	527	763	3
del	242	135	255	145	527	763	3
distrito	64	148	95	158	527	763	3
de	101	148	111	158	527	763	3
Pariacoto	117	148	158	158	527	763	3
(región	164	148	195	158	527	763	3
Ancash),	201	148	241	158	527	763	3
se	246	148	255	158	527	763	3
adquirieron	64	160	115	170	527	763	3
en	120	160	130	170	527	763	3
el	136	160	144	170	527	763	3
Mercado	149	160	188	170	527	763	3
Ecológico	193	160	238	170	527	763	3
La	244	160	255	170	527	763	3
Perla	64	173	87	183	527	763	3
de	89	173	100	183	527	763	3
la	102	173	110	183	527	763	3
Ciudad	113	173	145	183	527	763	3
de	148	173	158	183	527	763	3
Chimbote,	161	173	207	183	527	763	3
Perú.	210	173	233	183	527	763	3
Tabla	64	199	89	208	527	763	3
1	91	199	96	208	527	763	3
Composición	64	210	117	219	527	763	3
de	120	210	129	219	527	763	3
los	131	210	143	219	527	763	3
medios	146	210	175	219	527	763	3
de	177	210	186	219	527	763	3
cultivo	189	210	217	219	527	763	3
Medio	70	238	94	247	527	763	3
Sólido	70	265	94	273	527	763	3
de	96	265	105	273	527	763	3
mantención	70	276	112	284	527	763	3
YM	70	286	85	294	527	763	3
Activación	70	319	110	327	527	763	3
Fermentación	70	372	120	380	527	763	3
Compuesto	130	238	171	247	527	763	3
Extracto	130	260	161	268	527	763	3
de	163	260	172	268	527	763	3
levadura	174	260	205	268	527	763	3
Peptona	130	270	160	278	527	763	3
Extracto	130	281	161	289	527	763	3
de	163	281	172	289	527	763	3
malta	174	281	194	289	527	763	3
Glucosa	130	291	160	299	527	763	3
Sacarosa	130	302	162	310	527	763	3
Extracto	130	312	161	320	527	763	3
de	163	312	172	320	527	763	3
levadura	174	312	205	320	527	763	3
Peptona	130	323	160	331	527	763	3
MgSO	130	333	154	341	527	763	3
4	154	336	157	341	527	763	3
.7H	157	333	171	341	527	763	3
2	171	336	174	341	527	763	3
O	174	333	180	341	527	763	3
Extracto	130	347	161	355	527	763	3
de	163	347	172	355	527	763	3
yacón	174	347	195	355	527	763	3
%(v/v)	130	357	155	365	527	763	3
Extracto	130	367	161	375	527	763	3
de	163	367	172	375	527	763	3
levadura	174	367	205	375	527	763	3
KH	130	378	143	386	527	763	3
2	143	380	146	385	527	763	3
PO	146	378	158	386	527	763	3
4	158	380	161	385	527	763	3
(NH	130	388	146	396	527	763	3
4	146	391	149	396	527	763	3
)	149	388	152	396	527	763	3
2	152	391	155	396	527	763	3
SO	155	388	167	396	527	763	3
4	167	391	170	396	527	763	3
MgSO	130	398	154	406	527	763	3
4	154	401	157	406	527	763	3
.7H	157	398	171	406	527	763	3
2	171	401	174	406	527	763	3
O	174	398	180	406	527	763	3
orbital	272	59	301	69	527	763	3
a	306	59	311	69	527	763	3
180	315	59	332	69	527	763	3
rpm	336	59	354	69	527	763	3
y	359	59	364	69	527	763	3
a	369	59	374	69	527	763	3
30	378	59	389	69	527	763	3
°C	394	59	405	69	527	763	3
por	410	59	425	69	527	763	3
10	430	59	441	69	527	763	3
h	445	59	451	69	527	763	3
y,	456	59	464	69	527	763	3
finalmente,	272	72	322	82	527	763	3
se	325	72	334	82	527	763	3
almacenó	337	72	379	82	527	763	3
a	382	72	386	82	527	763	3
4	389	72	395	82	527	763	3
°C.	397	72	412	82	527	763	3
La	272	84	284	94	527	763	3
cinética	288	84	322	94	527	763	3
de	327	84	337	94	527	763	3
producción	342	84	391	94	527	763	3
de	395	84	406	94	527	763	3
inulinasa	410	84	450	94	527	763	3
se	454	84	464	94	527	763	3
realizó	272	97	302	107	527	763	3
en	305	97	316	107	527	763	3
matraces	319	97	358	107	527	763	3
Erlenmeyer	361	97	412	107	527	763	3
de	415	97	426	107	527	763	3
500	429	97	445	107	527	763	3
mL	448	97	464	107	527	763	3
conteniendo	272	110	326	120	527	763	3
100	337	110	353	120	527	763	3
mL	364	110	379	120	527	763	3
del	390	110	404	120	527	763	3
medio	415	110	442	120	527	763	3
de	453	110	464	120	527	763	3
fermentación	272	122	330	132	527	763	3
(Tabla	339	122	368	132	527	763	3
1),	377	122	389	132	527	763	3
incluyendo	398	122	447	132	527	763	3
el	456	122	464	132	527	763	3
inóculo	272	135	305	145	527	763	3
(4,3%	310	135	337	145	527	763	3
v/v).	342	135	363	145	527	763	3
Los	368	135	385	145	527	763	3
experimentos	390	135	449	145	527	763	3
se	454	135	464	145	527	763	3
realizaron	272	148	316	158	527	763	3
por	320	148	335	158	527	763	3
triplicado.	339	148	384	158	527	763	3
El	388	148	397	158	527	763	3
pH	401	148	415	158	527	763	3
inicial	419	148	446	158	527	763	3
del	450	148	463	158	527	763	3
medio	272	160	300	170	527	763	3
de	304	160	314	170	527	763	3
fermentación	318	160	376	170	527	763	3
se	380	160	389	170	527	763	3
ajustó	393	160	419	170	527	763	3
a	423	160	428	170	527	763	3
4,0.	432	160	448	170	527	763	3
La	452	160	463	170	527	763	3
fermentación	272	173	330	183	527	763	3
se	333	173	343	183	527	763	3
realizó	346	173	376	183	527	763	3
por	379	173	393	183	527	763	3
30	397	173	408	183	527	763	3
h	411	173	416	183	527	763	3
y	419	173	425	183	527	763	3
a	428	173	433	183	527	763	3
30	436	173	447	183	527	763	3
ºC,	450	173	464	183	527	763	3
y	272	186	278	196	527	763	3
se	280	186	290	196	527	763	3
agitó	292	186	314	196	527	763	3
a150	317	186	339	196	527	763	3
rpm	341	186	359	196	527	763	3
(Castillo,	362	186	402	196	527	763	3
2013).	405	186	434	196	527	763	3
2.3	272	211	286	221	527	763	3
Obtención	289	211	338	221	527	763	3
del	340	211	354	221	527	763	3
extracto	357	211	396	221	527	763	3
enzimático	398	211	449	221	527	763	3
El	272	224	282	234	527	763	3
caldo	286	224	309	234	527	763	3
de	313	224	323	234	527	763	3
cultivo	327	224	357	234	527	763	3
se	361	224	370	234	527	763	3
centrifugó	373	224	418	234	527	763	3
a	422	224	427	234	527	763	3
1262xg	430	224	464	234	527	763	3
por	272	236	287	246	527	763	3
30	291	236	302	246	527	763	3
min	306	236	323	246	527	763	3
y	327	236	333	246	527	763	3
a	337	236	342	246	527	763	3
5	346	236	352	246	527	763	3
°C	356	236	368	246	527	763	3
para	372	236	391	246	527	763	3
la	395	236	403	246	527	763	3
recuperación	407	236	464	246	527	763	3
del	272	249	286	259	527	763	3
sobrenadante.	299	249	360	259	527	763	3
Posteriormente,	373	249	442	259	527	763	3
la	456	249	464	259	527	763	3
enzima	272	262	304	271	527	763	3
se	307	262	316	271	527	763	3
precipitó	320	262	359	271	527	763	3
a	362	262	367	271	527	763	3
5	371	262	376	271	527	763	3
°C	380	262	391	271	527	763	3
con	394	262	410	271	527	763	3
10	414	262	425	271	527	763	3
mL/min	428	262	464	271	527	763	3
de	272	274	283	284	527	763	3
etanol	291	274	318	284	527	763	3
absoluto	326	274	363	284	527	763	3
hasta	372	274	394	284	527	763	3
alcanzar	403	274	439	284	527	763	3
una	448	274	464	284	527	763	3
concentración	272	287	334	297	527	763	3
del	342	287	356	297	527	763	3
55%	364	287	384	297	527	763	3
(v/v).	392	287	416	297	527	763	3
Seguida-	424	287	464	297	527	763	3
mente,	272	299	302	309	527	763	3
la	305	299	313	309	527	763	3
mezcla	316	299	347	309	527	763	3
se	350	299	359	309	527	763	3
centrifugó	362	299	407	309	527	763	3
a	409	299	414	309	527	763	3
4024xg	417	299	450	309	527	763	3
en	453	299	464	309	527	763	3
las	272	312	285	322	527	763	3
mismas	301	312	335	322	527	763	3
condiciones	352	312	405	322	527	763	3
que	422	312	437	322	527	763	3
se	454	312	464	322	527	763	3
mencionaron	272	325	330	335	527	763	3
anteriormente	335	325	396	335	527	763	3
y,	401	325	409	335	527	763	3
finalmente,	414	325	464	335	527	763	3
el	272	337	280	347	527	763	3
precipitado	285	337	334	347	527	763	3
se	339	337	348	347	527	763	3
resuspendió	353	337	405	347	527	763	3
con	410	337	426	347	527	763	3
tampón	430	337	463	347	527	763	3
citrato-fosfato	272	350	335	360	527	763	3
de	338	350	348	360	527	763	3
0,05	351	350	371	360	527	763	3
M	374	350	383	360	527	763	3
a	387	350	391	360	527	763	3
pH	395	350	408	360	527	763	3
5,0	411	350	425	360	527	763	3
hasta	428	350	451	360	527	763	3
su	454	350	464	360	527	763	3
volumen	272	363	311	373	527	763	3
original	313	363	348	373	527	763	3
(Castillo,	350	363	391	373	527	763	3
2013).	394	363	422	373	527	763	3
Concen-	217	228	248	236	527	763	3
tración	220	238	245	247	527	763	3
(g/l)	225	249	240	257	527	763	3
3	230	260	235	268	527	763	3
5	230	270	235	278	527	763	3
3	230	281	235	289	527	763	3
10	228	291	237	299	527	763	3
10	228	302	237	310	527	763	3
3	230	312	235	320	527	763	3
5	230	323	235	331	527	763	3
0,65	225	333	240	341	527	763	3
26,2	225	347	240	355	527	763	3
10	228	367	237	375	527	763	3
1	230	378	235	386	527	763	3
10	228	388	237	396	527	763	3
0,386	222	398	243	406	527	763	3
2.1	64	429	78	439	527	763	3
Obtención	80	429	129	439	527	763	3
del	132	429	146	439	527	763	3
extracto	149	429	187	439	527	763	3
de	190	429	201	439	527	763	3
yacón	204	429	231	439	527	763	3
Las	64	441	80	451	527	763	3
raíces	85	441	111	451	527	763	3
de	116	441	126	451	527	763	3
yacón	132	441	158	451	527	763	3
se	163	441	172	451	527	763	3
seleccionaron,	178	441	241	451	527	763	3
se	246	441	255	451	527	763	3
lavaron,	64	454	100	464	527	763	3
se	106	454	115	464	527	763	3
sanitizaron,	122	454	173	464	527	763	3
se	179	454	188	464	527	763	3
pelaron	195	454	228	464	527	763	3
y	234	454	240	464	527	763	3
se	246	454	255	464	527	763	3
trozaron	64	466	101	476	527	763	3
manualmente.	106	466	168	476	527	763	3
Para	173	466	193	476	527	763	3
la	198	466	206	476	527	763	3
obtención	212	466	255	476	527	763	3
del	64	479	77	489	527	763	3
extracto	88	479	124	489	527	763	3
se	135	479	144	489	527	763	3
utilizó	155	479	183	489	527	763	3
un	194	479	205	489	527	763	3
extractor	216	479	255	489	527	763	3
doméstico,	64	492	112	502	527	763	3
en	123	492	133	502	527	763	3
donde	143	492	170	502	527	763	3
los	181	492	194	502	527	763	3
trozos	204	492	231	502	527	763	3
del	242	492	255	502	527	763	3
tubérculo	64	504	105	514	527	763	3
se	110	504	120	514	527	763	3
adecuaron	124	504	170	514	527	763	3
con	175	504	190	514	527	763	3
agua	195	504	216	514	527	763	3
caliente	221	504	255	514	527	763	3
para	64	517	83	527	527	763	3
disminuir	86	517	128	527	527	763	3
el	131	517	139	527	527	763	3
pardeamiento	142	517	201	527	527	763	3
enzimático.	204	517	255	527	527	763	3
Posteriormente,	64	530	133	540	527	763	3
el	145	530	153	540	527	763	3
extracto	165	530	200	540	527	763	3
se	212	530	221	540	527	763	3
filtró	233	530	255	540	527	763	3
utilizando	64	542	108	552	527	763	3
una	111	542	127	552	527	763	3
tela	131	542	146	552	527	763	3
de	150	542	160	552	527	763	3
seda	164	542	183	552	527	763	3
y	186	542	192	552	527	763	3
se	195	542	204	552	527	763	3
diluyó	208	542	236	552	527	763	3
con	239	542	255	552	527	763	3
agua	64	555	85	565	527	763	3
destilada	88	555	127	565	527	763	3
hasta	131	555	154	565	527	763	3
alcanzar	157	555	194	565	527	763	3
un	197	555	208	565	527	763	3
contenido	212	555	255	565	527	763	3
de	64	568	74	578	527	763	3
sólidos	79	568	110	578	527	763	3
solubles	115	568	151	578	527	763	3
de	155	568	166	578	527	763	3
8	170	568	176	578	527	763	3
°Brix.	181	568	207	578	527	763	3
Luego,	212	568	243	578	527	763	3
el	247	568	255	578	527	763	3
pH	64	580	77	590	527	763	3
del	82	580	95	590	527	763	3
extracto	100	580	135	590	527	763	3
se	139	580	149	590	527	763	3
ajustó	153	580	179	590	527	763	3
a	183	580	188	590	527	763	3
4,0	193	580	207	590	527	763	3
con	211	580	227	590	527	763	3
ácido	231	580	255	590	527	763	3
fosfórico	64	593	104	603	527	763	3
0,01	106	593	126	603	527	763	3
M	128	593	138	603	527	763	3
y	141	593	146	603	527	763	3
se	149	593	158	603	527	763	3
esterilizó	161	593	201	603	527	763	3
por	204	593	219	603	527	763	3
15	222	593	233	603	527	763	3
min.	235	593	255	603	527	763	3
Finalmente,	64	606	116	616	527	763	3
el	123	606	131	616	527	763	3
extracto	138	606	173	616	527	763	3
se	180	606	189	616	527	763	3
almacenó	196	606	238	616	527	763	3
en	245	606	255	616	527	763	3
refrigeración	64	618	121	628	527	763	3
a	123	618	128	628	527	763	3
4	131	618	137	628	527	763	3
°C.	139	618	154	628	527	763	3
2.4	272	388	286	398	527	763	3
Ensayo	289	388	323	398	527	763	3
de	326	388	337	398	527	763	3
la	340	388	348	398	527	763	3
actividad	351	388	394	398	527	763	3
enzimática	397	388	448	398	527	763	3
La	272	401	284	411	527	763	3
actividad	291	401	331	411	527	763	3
se	339	401	348	411	527	763	3
determinó	355	401	400	411	527	763	3
midiendo	407	401	448	411	527	763	3
la	456	401	464	411	527	763	3
velocidad	272	413	315	423	527	763	3
de	326	413	336	423	527	763	3
reacción	347	413	385	423	527	763	3
inicial	396	413	423	423	527	763	3
de	434	413	445	423	527	763	3
la	456	413	464	423	527	763	3
liberación	272	426	316	436	527	763	3
de	321	426	332	436	527	763	3
azúcares	336	426	374	436	527	763	3
reductores	379	426	425	436	527	763	3
a	430	426	435	436	527	763	3
partir	440	426	464	436	527	763	3
de	272	439	283	449	527	763	3
sacarosa	291	439	329	449	527	763	3
o	337	439	343	449	527	763	3
inulina.	351	439	385	449	527	763	3
La	393	439	405	449	527	763	3
mezcla	413	439	444	449	527	763	3
de	453	439	463	449	527	763	3
reacción	272	451	310	461	527	763	3
consistió	314	451	353	461	527	763	3
de	358	451	368	461	527	763	3
2,5	373	451	387	461	527	763	3
mL	391	451	406	461	527	763	3
de	411	451	422	461	527	763	3
solución	426	451	464	461	527	763	3
de	272	464	283	474	527	763	3
sacarosa	286	464	324	474	527	763	3
(20	327	464	342	474	527	763	3
g/L)	346	464	365	474	527	763	3
o	368	464	374	474	527	763	3
inulina	378	464	408	474	527	763	3
(10	412	464	427	474	527	763	3
g/L)	430	464	449	474	527	763	3
en	453	464	464	474	527	763	3
tampón	272	477	305	487	527	763	3
citrato-fosfato	309	477	371	487	527	763	3
de	375	477	385	487	527	763	3
0,05	388	477	408	487	527	763	3
M	411	477	421	487	527	763	3
a	424	477	429	487	527	763	3
pH	433	477	446	487	527	763	3
5,0	450	477	464	487	527	763	3
y	272	489	278	499	527	763	3
0,25	284	489	304	499	527	763	3
mL	310	489	325	499	527	763	3
del	332	489	346	499	527	763	3
extracto	352	489	388	499	527	763	3
enzimático.	394	489	445	499	527	763	3
La	452	489	464	499	527	763	3
mezcla	272	502	303	512	527	763	3
se	307	502	316	512	527	763	3
incubó	320	502	350	512	527	763	3
a	354	502	359	512	527	763	3
55	362	502	373	512	527	763	3
°C	377	502	389	512	527	763	3
y	392	502	398	512	527	763	3
la	402	502	410	512	527	763	3
reacción	413	502	451	512	527	763	3
se	454	502	464	512	527	763	3
detuvo	272	515	302	524	527	763	3
por	316	515	330	524	527	763	3
calentamiento	344	515	405	524	527	763	3
en	419	515	429	524	527	763	3
agua	443	515	463	524	527	763	3
hirviendo	272	527	314	537	527	763	3
por	324	527	339	537	527	763	3
5	348	527	354	537	527	763	3
min.	363	527	383	537	527	763	3
Finalmente,	393	527	445	537	527	763	3
se	455	527	464	537	527	763	3
determinó	272	540	317	550	527	763	3
el	320	540	328	550	527	763	3
contenido	331	540	374	550	527	763	3
azúcares	377	540	415	550	527	763	3
reductores	418	540	464	550	527	763	3
por	272	552	287	562	527	763	3
el	293	552	301	562	527	763	3
método	307	552	340	562	527	763	3
del	345	552	359	562	527	763	3
ácido	365	552	389	562	527	763	3
dinitrosalicílico	394	552	463	562	527	763	3
(DNS).	272	565	304	575	527	763	3
Una	272	578	291	588	527	763	3
unidad	296	578	326	588	527	763	3
de	332	578	342	588	527	763	3
actividad	348	578	388	588	527	763	3
(UI)	393	578	412	588	527	763	3
se	418	578	427	588	527	763	3
definió	432	578	464	588	527	763	3
como	272	591	297	600	527	763	3
la	300	591	308	600	527	763	3
cantidad	311	591	348	600	527	763	3
de	351	591	362	600	527	763	3
enzima	365	591	397	600	527	763	3
requerida	400	591	441	600	527	763	3
para	445	591	464	600	527	763	3
liberar	272	603	301	613	527	763	3
1	308	603	314	613	527	763	3
µmol	321	603	345	613	527	763	3
de	352	603	362	613	527	763	3
azúcares	370	603	408	613	527	763	3
reductores,	415	603	464	613	527	763	3
expresados	272	616	321	626	527	763	3
como	324	616	348	626	527	763	3
fructosa,	351	616	389	626	527	763	3
por	392	616	407	626	527	763	3
min.	409	616	429	626	527	763	3
2.2	64	642	78	651	527	763	3
Fermentación	80	642	146	651	527	763	3
El	64	654	74	664	527	763	3
inóculo	78	654	112	664	527	763	3
inicial	116	654	144	664	527	763	3
se	149	654	158	664	527	763	3
preparó	163	654	196	664	527	763	3
en	201	654	211	664	527	763	3
matraces	216	654	255	664	527	763	3
Erlenmeyer	64	666	115	676	527	763	3
de	118	666	129	676	527	763	3
125	132	666	148	676	527	763	3
mL	151	666	166	676	527	763	3
conteniendo	169	666	223	676	527	763	3
30	226	666	237	676	527	763	3
mL	240	666	255	676	527	763	3
del	64	679	77	689	527	763	3
medio	84	679	112	689	527	763	3
de	119	679	129	689	527	763	3
activación	137	679	182	689	527	763	3
(Tabla	189	679	217	689	527	763	3
1).	225	679	237	689	527	763	3
La	244	679	255	689	527	763	3
fermentación	64	692	122	702	527	763	3
se	129	692	138	702	527	763	3
realizó	146	692	176	702	527	763	3
en	183	692	193	702	527	763	3
un	201	692	212	702	527	763	3
agitador	219	692	255	702	527	763	3
2.5	272	642	286	652	527	763	3
Efecto	292	642	322	652	527	763	3
de	327	642	339	652	527	763	3
la	344	642	353	652	527	763	3
temperatura	359	642	418	652	527	763	3
sobre	424	642	449	652	527	763	3
la	455	642	464	652	527	763	3
actividad	272	655	316	665	527	763	3
enzimática	318	655	369	665	527	763	3
La	272	668	284	677	527	763	3
actividad	290	668	331	677	527	763	3
del	337	668	351	677	527	763	3
extracto	357	668	393	677	527	763	3
enzimático	399	668	448	677	527	763	3
se	454	668	464	677	527	763	3
ensayó	272	680	303	690	527	763	3
en	306	680	316	690	527	763	3
sacarosa	319	680	356	690	527	763	3
e	359	680	364	690	527	763	3
inulina	367	680	398	690	527	763	3
en	401	680	411	690	527	763	3
el	414	680	422	690	527	763	3
rango	425	680	450	690	527	763	3
de	453	680	463	690	527	763	3
35	272	693	283	703	527	763	3
a	286	693	291	703	527	763	3
60	294	693	305	703	527	763	3
°C.	308	693	322	703	527	763	3
-	251	716	255	727	527	763	3
305	255	715	272	727	527	763	3
-	272	716	276	727	527	763	3
J.	162	28	167	39	527	763	4
Diestra	169	28	194	39	527	763	4
et	196	28	203	39	527	763	4
al.	205	28	213	39	527	763	4
/	215	28	218	39	527	763	4
Scientia	220	28	247	39	527	763	4
Agropecuaria	250	28	297	39	527	763	4
6	299	28	303	39	527	763	4
(4)	305	28	315	39	527	763	4
303	317	28	330	39	527	763	4
–	332	28	336	39	527	763	4
312	338	28	351	39	527	763	4
(2015)	353	28	375	39	527	763	4
2.6	64	59	78	69	527	763	4
Estabilidad	83	59	136	69	527	763	4
térmica	141	59	177	69	527	763	4
de	182	59	193	69	527	763	4
la	198	59	207	69	527	763	4
actividad	212	59	255	69	527	763	4
enzimática	64	72	115	82	527	763	4
La	64	84	76	94	527	763	4
estabilidad	81	84	128	94	527	763	4
térmica	133	84	166	94	527	763	4
en	171	84	182	94	527	763	4
condiciones	187	84	239	94	527	763	4
no	244	84	255	94	527	763	4
reactivas	64	97	103	107	527	763	4
se	107	97	116	107	527	763	4
ensayó	119	97	150	107	527	763	4
en	153	97	164	107	527	763	4
el	167	97	175	107	527	763	4
rango	179	97	204	107	527	763	4
de	207	97	218	107	527	763	4
48	221	97	232	107	527	763	4
a	236	97	241	107	527	763	4
60	244	97	255	107	527	763	4
°C.	64	110	78	120	527	763	4
Alícuotas	84	110	126	120	527	763	4
del	131	110	145	120	527	763	4
extracto	150	110	186	120	527	763	4
enzimático	191	110	239	120	527	763	4
de	245	110	255	120	527	763	4
0,25	64	122	83	132	527	763	4
mL	86	122	101	132	527	763	4
se	104	122	113	132	527	763	4
retiraron	117	122	155	132	527	763	4
a	157	122	162	132	527	763	4
diferentes	165	122	209	132	527	763	4
tiempos	212	122	247	132	527	763	4
y	250	122	255	132	527	763	4
se	64	135	73	145	527	763	4
midió	76	135	102	145	527	763	4
la	105	135	113	145	527	763	4
actividad	116	135	156	145	527	763	4
residual	159	135	194	145	527	763	4
en	197	135	207	145	527	763	4
sacarosa	210	135	247	145	527	763	4
e	250	135	255	145	527	763	4
inulina.	64	148	97	158	527	763	4
2.6	64	173	78	183	527	763	4
Modelación	87	173	142	183	527	763	4
de	152	173	163	183	527	763	4
la	172	173	181	183	527	763	4
velocidad	190	173	235	183	527	763	4
de	244	173	255	183	527	763	4
reacción	64	186	104	196	527	763	4
enzimática	108	186	158	196	527	763	4
y	163	186	168	196	527	763	4
determinación	172	186	240	196	527	763	4
de	244	186	255	196	527	763	4
los	64	199	77	208	527	763	4
parámetros	80	199	134	208	527	763	4
Se	64	211	75	221	527	763	4
utilizó	79	211	108	221	527	763	4
una	112	211	128	221	527	763	4
ecuación	133	211	172	221	527	763	4
cinética	176	211	211	221	527	763	4
de	215	211	226	221	527	763	4
orden	230	211	255	221	527	763	4
cero	64	224	83	234	527	763	4
respecto	92	224	129	234	527	763	4
a	139	224	143	234	527	763	4
la	153	224	161	234	527	763	4
concentración	171	224	232	234	527	763	4
del	242	224	255	234	527	763	4
sustrato,	64	236	101	246	527	763	4
tal	108	236	119	246	527	763	4
como	126	236	150	246	527	763	4
Santos	157	236	186	246	527	763	4
et	193	236	201	246	527	763	4
al.	208	236	219	246	527	763	4
(2007)	226	236	255	246	527	763	4
propusieron:	64	249	119	259	527	763	4
E	120	261	126	271	527	763	4
E	205	261	212	271	527	763	4
v	65	268	70	277	527	763	4
	72	265	78	277	527	763	4
v	80	268	84	277	527	763	4
o	84	273	87	278	527	763	4
	89	265	92	277	527	763	4
exp(	93	268	110	277	527	763	4
	110	265	116	277	527	763	4
a	126	267	129	272	527	763	4
)	132	268	135	277	527	763	4
	136	265	139	277	527	763	4
exp[	140	268	158	277	527	763	4
	158	265	163	277	527	763	4
kd	164	268	173	277	527	763	4
o	173	273	176	278	527	763	4
exp(	178	268	196	277	527	763	4
	196	265	202	277	527	763	4
d	211	267	214	272	527	763	4
)	218	268	221	277	527	763	4
	222	265	225	277	527	763	4
t	226	268	228	277	527	763	4
]	229	268	232	277	527	763	4
(1)	241	265	254	275	527	763	4
RT	118	276	130	285	527	763	4
RT	204	276	216	285	527	763	4
Donde	64	287	93	297	527	763	4
E	97	287	104	297	527	763	4
a	104	291	107	297	527	763	4
es	111	287	120	297	527	763	4
la	124	287	132	297	527	763	4
constante	136	287	178	297	527	763	4
de	182	287	192	297	527	763	4
la	196	287	204	297	527	763	4
energía	208	287	241	297	527	763	4
de	245	287	255	297	527	763	4
activación	64	300	109	310	527	763	4
para	115	300	134	310	527	763	4
la	139	300	147	310	527	763	4
reacción	153	300	190	310	527	763	4
catalizada	195	300	239	310	527	763	4
en	245	300	255	310	527	763	4
cal/mol,	64	312	100	322	527	763	4
R	106	312	113	322	527	763	4
es	119	312	128	322	527	763	4
la	134	312	142	322	527	763	4
constante	148	312	190	322	527	763	4
de	196	312	206	322	527	763	4
los	212	312	225	322	527	763	4
gases	231	312	255	322	527	763	4
universales	64	325	113	335	527	763	4
en	118	325	129	335	527	763	4
cal/mol·K,	134	325	181	335	527	763	4
T	186	325	193	335	527	763	4
es	198	325	207	335	527	763	4
la	212	325	220	335	527	763	4
tempe-	225	325	255	335	527	763	4
ratura	64	338	90	348	527	763	4
de	95	338	105	348	527	763	4
la	110	338	118	348	527	763	4
reacción	123	338	160	348	527	763	4
en	165	338	175	348	527	763	4
Kelvin,	180	338	213	348	527	763	4
E	218	338	225	348	527	763	4
d	225	341	228	348	527	763	4
es	233	338	242	348	527	763	4
la	247	338	255	348	527	763	4
constante	64	350	105	360	527	763	4
de	110	350	120	360	527	763	4
la	124	350	132	360	527	763	4
energía	136	350	168	360	527	763	4
de	173	350	183	360	527	763	4
activación	187	350	232	360	527	763	4
para	236	350	255	360	527	763	4
la	64	363	72	373	527	763	4
inactivación	76	363	130	373	527	763	4
enzimática	134	363	181	373	527	763	4
en	185	363	196	373	527	763	4
cal/mol,	199	363	235	373	527	763	4
t	239	363	242	373	527	763	4
es	246	363	255	373	527	763	4
el	64	376	72	386	527	763	4
tiempo	75	376	105	386	527	763	4
de	108	376	119	386	527	763	4
la	122	376	130	386	527	763	4
reacción	133	376	170	386	527	763	4
en	173	376	184	386	527	763	4
min,	187	376	206	386	527	763	4
kd	209	376	220	386	527	763	4
o	220	379	224	386	527	763	4
es	227	376	236	386	527	763	4
una	239	376	255	386	527	763	4
constante	64	389	105	398	527	763	4
en	113	389	123	398	527	763	4
min	130	389	147	398	527	763	4
-1	148	387	153	394	527	763	4
y	153	389	159	398	527	763	4
v	168	390	173	399	527	763	4
o	173	396	176	401	527	763	4
	180	387	187	399	527	763	4
k	189	390	195	399	527	763	4
0	195	396	199	401	527	763	4
	201	387	204	399	527	763	4
e	205	390	211	399	527	763	4
0	210	396	214	401	527	763	4
es	223	389	232	398	527	763	4
una	239	389	255	398	527	763	4
constante	64	404	105	414	527	763	4
en	111	404	122	414	527	763	4
UI/mL	127	404	157	414	527	763	4
de	163	404	173	414	527	763	4
extracto	179	404	214	414	527	763	4
enzimá-	220	404	255	414	527	763	4
tico.	64	417	83	427	527	763	4
La	64	430	76	440	527	763	4
velocidad	79	430	122	440	527	763	4
de	126	430	136	440	527	763	4
reacción	139	430	177	440	527	763	4
inicial	180	430	208	440	527	763	4
(actividad	211	430	255	440	527	763	4
enzimática)	64	443	115	452	527	763	4
se	120	443	129	452	527	763	4
puede	133	443	160	452	527	763	4
determinar	164	443	212	452	527	763	4
de	216	443	227	452	527	763	4
la	231	443	239	452	527	763	4
Ec	244	443	255	452	527	763	4
(1)	64	455	77	465	527	763	4
cuando	84	455	116	465	527	763	4
t	123	455	126	465	527	763	4
=	134	455	140	465	527	763	4
0	147	455	153	465	527	763	4
como	160	455	184	465	527	763	4
se	192	455	201	465	527	763	4
muestra	208	455	243	465	527	763	4
a	250	455	255	465	527	763	4
continuación:	64	468	124	478	527	763	4
E	128	481	135	491	527	763	4
(2)	205	486	218	496	527	763	4
v	65	488	70	498	527	763	4
i	70	494	72	499	527	763	4
	76	484	82	498	527	763	4
v	84	488	89	498	527	763	4
o	89	494	92	499	527	763	4
	94	484	97	498	527	763	4
exp(	98	488	118	498	527	763	4
	118	484	124	498	527	763	4
a	135	487	138	492	527	763	4
)	142	488	146	498	527	763	4
RT	127	496	140	506	527	763	4
Donde	64	508	93	518	527	763	4
E	100	508	107	518	527	763	4
a	107	512	110	518	527	763	4
se	117	508	126	518	527	763	4
determinó	132	508	177	518	527	763	4
de	184	508	194	518	527	763	4
la	201	508	209	518	527	763	4
siguiente	216	508	255	518	527	763	4
ecuación:	64	521	106	531	527	763	4
v	84	534	89	543	527	763	4
E	122	534	129	543	527	763	4
1	140	534	146	544	527	763	4
1	163	534	168	544	527	763	4
(3)	205	538	218	548	527	763	4
ln(	65	541	77	550	527	763	4
i	89	540	91	545	527	763	4
)	99	541	103	550	527	763	4
	105	537	111	550	527	763	4
	113	537	120	550	527	763	4
a	128	540	132	545	527	763	4
(	135	541	139	550	527	763	4
	149	537	155	550	527	763	4
)	175	541	179	550	527	763	4
v	78	549	83	559	527	763	4
i	83	555	84	560	527	763	4
max	86	555	97	560	527	763	4
R	124	549	131	559	527	763	4
T	139	549	145	559	527	763	4
T	157	549	163	559	527	763	4
max	162	555	173	560	527	763	4
Donde	64	567	93	577	527	763	4
v	99	566	104	577	527	763	4
i	104	573	106	579	527	763	4
max	108	573	120	579	527	763	4
es	122	567	132	577	527	763	4
la	135	567	143	577	527	763	4
actividad	147	567	188	577	527	763	4
máxima	191	567	227	577	527	763	4
a	230	567	235	577	527	763	4
una	239	567	255	577	527	763	4
temperatura	64	584	116	594	527	763	4
determinada	119	584	174	594	527	763	4
(	176	584	180	594	527	763	4
T	181	585	187	595	527	763	4
max	186	591	196	597	527	763	4
).	198	584	205	594	527	763	4
Posteriormente,	64	600	133	610	527	763	4
v	146	602	150	611	527	763	4
o	150	608	153	613	527	763	4
se	165	600	174	610	527	763	4
determinó	185	600	230	610	527	763	4
por	241	600	255	610	527	763	4
regresión	64	617	105	626	527	763	4
no	110	617	121	626	527	763	4
lineal,	125	617	152	626	527	763	4
ajustando	157	617	199	626	527	763	4
la	204	617	212	626	527	763	4
Ec	217	617	228	626	527	763	4
(2)	233	617	246	626	527	763	4
a	250	617	255	626	527	763	4
los	64	629	77	639	527	763	4
datos	80	629	103	639	527	763	4
experimentales.	105	629	175	639	527	763	4
Para	64	652	84	662	527	763	4
la	88	652	96	662	527	763	4
inactivación	100	652	154	662	527	763	4
enzimática	158	652	206	662	527	763	4
se	210	652	219	662	527	763	4
asumió	223	652	255	662	527	763	4
una	64	665	80	675	527	763	4
cinética	84	665	119	675	527	763	4
de	123	665	134	675	527	763	4
primer	138	665	167	675	527	763	4
orden	172	665	197	675	527	763	4
tomando	202	665	240	675	527	763	4
en	245	665	255	675	527	763	4
cuenta	64	678	93	687	527	763	4
los	98	678	111	687	527	763	4
datos	116	678	139	687	527	763	4
experimentales	144	678	211	687	527	763	4
como	216	678	241	687	527	763	4
se	246	678	255	687	527	763	4
muestra	64	690	99	700	527	763	4
a	101	690	106	700	527	763	4
continuación:	109	690	169	700	527	763	4
e	274	60	279	71	527	763	4
	281	57	288	71	527	763	4
e	290	60	295	71	527	763	4
o	295	67	298	73	527	763	4
	301	57	304	71	527	763	4
exp(	305	60	325	71	527	763	4
	325	57	332	71	527	763	4
k	332	60	337	71	527	763	4
d	337	67	341	73	527	763	4
t	341	60	345	71	527	763	4
)	345	60	349	71	527	763	4
(4)	414	60	427	70	527	763	4
y	272	76	278	86	527	763	4
E	344	89	351	99	527	763	4
d	351	95	354	101	527	763	4
(5)	414	94	427	104	527	763	4
)	358	96	362	106	527	763	4
RT	343	104	356	114	527	763	4
La	272	116	284	126	527	763	4
E	293	116	300	126	527	763	4
d	300	120	304	126	527	763	4
se	313	116	322	126	527	763	4
determinó	332	116	377	126	527	763	4
de	386	116	397	126	527	763	4
la	406	116	414	126	527	763	4
siguiente	424	116	464	126	527	763	4
ecuación:	272	129	314	139	527	763	4
k	287	142	292	152	527	763	4
E	322	142	329	152	527	763	4
1	342	142	348	152	527	763	4
1	361	142	366	152	527	763	4
(6)	414	147	427	157	527	763	4
ln(	274	149	286	159	527	763	4
d	292	148	296	153	527	763	4
)	298	149	302	159	527	763	4
	305	145	311	159	527	763	4
	313	145	320	159	527	763	4
d	329	148	332	153	527	763	4
(	336	149	340	159	527	763	4
	351	145	357	159	527	763	4
)	368	149	372	159	527	763	4
k	287	157	292	167	527	763	4
d	292	163	296	169	527	763	4
R	325	157	332	167	527	763	4
T	340	157	347	167	527	763	4
T	359	157	365	167	527	763	4
k	274	96	279	106	527	763	4
d	279	102	282	107	527	763	4
	286	93	292	106	527	763	4
kd	295	96	305	106	527	763	4
o	305	102	309	107	527	763	4
	311	93	314	106	527	763	4
exp(	315	96	334	106	527	763	4
	334	93	341	106	527	763	4
Donde	272	175	302	185	527	763	4
T	307	174	314	185	527	763	4
es	318	175	327	185	527	763	4
la	332	175	340	185	527	763	4
temperatura	345	175	397	185	527	763	4
de	402	175	412	185	527	763	4
referencia,	417	175	464	185	527	763	4
333,15	272	187	303	197	527	763	4
K	306	187	314	197	527	763	4
(60	317	187	332	197	527	763	4
°C)	335	187	351	197	527	763	4
y	354	187	359	197	527	763	4
328,15	363	187	393	197	527	763	4
K	396	187	404	197	527	763	4
(55	408	187	423	197	527	763	4
°C)	426	187	441	197	527	763	4
para	445	187	463	197	527	763	4
la	272	200	280	210	527	763	4
inactivación	289	200	343	210	527	763	4
térmica	352	200	385	210	527	763	4
en	393	200	404	210	527	763	4
sacarosa	413	200	450	210	527	763	4
e	459	200	464	210	527	763	4
inulina,	272	213	306	223	527	763	4
respectivamente.	308	213	382	223	527	763	4
La	272	227	284	237	527	763	4
determinación	294	227	357	237	527	763	4
de	366	227	377	237	527	763	4
kd	388	227	399	238	527	763	4
o	400	233	403	240	527	763	4
se	415	227	424	237	527	763	4
realizó	434	227	464	237	527	763	4
ajustando	272	243	314	253	527	763	4
la	322	243	330	253	527	763	4
Ec	337	243	349	253	527	763	4
(7)	356	243	369	253	527	763	4
a	377	243	381	253	527	763	4
todos	389	243	413	253	527	763	4
los	420	243	433	253	527	763	4
datos	440	243	464	253	527	763	4
experimentales	272	256	339	266	527	763	4
de	352	256	362	266	527	763	4
las	376	256	388	266	527	763	4
cinéticas	401	256	440	266	527	763	4
de	453	256	463	266	527	763	4
inactivación	272	269	326	279	527	763	4
térmica,	329	269	365	279	527	763	4
utilizando	368	269	412	279	527	763	4
el	415	269	423	279	527	763	4
software	426	269	463	279	527	763	4
Athena	272	281	304	291	527	763	4
Visual	307	281	335	291	527	763	4
Studio	338	281	367	291	527	763	4
14,2.	370	281	392	291	527	763	4
E	322	294	328	302	527	763	4
1	338	294	343	303	527	763	4
E	410	294	416	302	527	763	4
v	291	294	295	303	527	763	4
1	357	294	362	303	527	763	4
(7)	449	294	462	304	527	763	4
ln(	273	300	284	308	527	763	4
)	302	300	306	308	527	763	4
	308	297	320	308	527	763	4
a	328	299	331	304	527	763	4
(	333	300	337	308	527	763	4
	345	297	351	308	527	763	4
)	368	300	371	308	527	763	4
	372	297	378	308	527	763	4
exp(	379	300	395	308	527	763	4
	395	297	400	308	527	763	4
	402	297	407	308	527	763	4
d	416	299	419	304	527	763	4
)	422	300	425	308	527	763	4
	426	297	429	308	527	763	4
t	429	300	432	308	527	763	4
v	284	307	289	315	527	763	4
i	288	312	290	317	527	763	4
max	291	312	300	317	527	763	4
R	324	307	330	315	527	763	4
T	337	307	342	315	527	763	4
T	352	307	357	315	527	763	4
max	357	312	366	317	527	763	4
RT	409	307	420	315	527	763	4
Donde	272	322	302	331	527	763	4
kd	309	323	319	332	527	763	4
o	319	329	322	334	527	763	4
	326	319	332	332	527	763	4
exp(	334	323	353	332	527	763	4
	352	319	358	332	527	763	4
)	358	323	362	332	527	763	4
y	369	322	374	331	527	763	4
ϕ	380	319	386	331	527	763	4
es	392	319	401	331	527	763	4
una	407	319	423	331	527	763	4
variable	428	319	464	331	527	763	4
auxiliar.	272	338	309	348	527	763	4
El	272	350	282	360	527	763	4
tiempo	286	350	316	360	527	763	4
de	320	350	331	360	527	763	4
vida	335	350	354	360	527	763	4
media	358	350	385	360	527	763	4
para	389	350	407	360	527	763	4
la	411	350	419	360	527	763	4
actividad	423	350	464	360	527	763	4
enzimática	272	363	320	373	527	763	4
en	323	363	334	373	527	763	4
función	337	363	370	373	527	763	4
de	374	363	384	373	527	763	4
la	387	363	395	373	527	763	4
temperatura	398	363	451	373	527	763	4
se	454	363	464	373	527	763	4
obtuvo	272	376	303	386	527	763	4
de	309	376	319	386	527	763	4
la	325	376	333	386	527	763	4
Ec	339	376	351	386	527	763	4
(4)	357	376	370	386	527	763	4
y	376	376	381	386	527	763	4
Ec	387	376	399	386	527	763	4
(5)	405	376	418	386	527	763	4
como	424	376	448	386	527	763	4
se	454	376	464	386	527	763	4
muestra	272	388	307	398	527	763	4
a	310	388	315	398	527	763	4
continuación:	317	388	377	398	527	763	4
ln	318	401	326	411	527	763	4
2	328	401	334	411	527	763	4
(8)	414	406	427	416	527	763	4
	273	404	278	418	527	763	4
	282	405	288	418	527	763	4
E	342	415	349	425	527	763	4
d	349	421	352	427	527	763	4
kd	291	422	302	432	527	763	4
o	302	428	305	434	527	763	4
	308	419	311	432	527	763	4
exp(	312	422	332	432	527	763	4
	332	419	338	432	527	763	4
)	356	422	360	432	527	763	4
RT	341	431	354	441	527	763	4
El	272	444	282	454	527	763	4
tiempo	285	444	316	454	527	763	4
de	319	444	330	454	527	763	4
vida	333	444	352	454	527	763	4
media	355	444	382	454	527	763	4
relativo	386	444	419	454	527	763	4
(	423	444	426	454	527	763	4
	427	439	432	454	527	763	4
	437	439	443	454	527	763	4
)	447	444	451	454	527	763	4
se	455	444	464	454	527	763	4
definió	272	459	304	469	527	763	4
tomando	306	459	345	469	527	763	4
como	348	459	372	469	527	763	4
referencia	375	459	419	469	527	763	4
321,15	422	459	453	469	527	763	4
K	456	459	464	469	527	763	4
(48	272	472	287	482	527	763	4
°C)	293	472	309	482	527	763	4
para	315	472	334	482	527	763	4
la	340	472	348	482	527	763	4
inactivación	354	472	408	482	527	763	4
térmica	414	472	447	482	527	763	4
en	453	472	464	482	527	763	4
sacarosa	272	485	309	494	527	763	4
e	312	485	317	494	527	763	4
inulina.	320	485	353	494	527	763	4
2.7	272	510	286	520	527	763	4
Determinación	289	510	359	520	527	763	4
de	362	510	373	520	527	763	4
la	376	510	384	520	527	763	4
temperatura	387	510	446	520	527	763	4
del	449	510	464	520	527	763	4
proceso	272	523	308	533	527	763	4
La	272	535	284	545	527	763	4
temperatura	295	535	347	545	527	763	4
se	358	535	368	545	527	763	4
determinó	379	535	423	545	527	763	4
de	434	535	445	545	527	763	4
la	456	535	464	545	527	763	4
intersección	272	548	325	558	527	763	4
de	330	548	341	558	527	763	4
las	345	548	357	558	527	763	4
curvas	362	548	391	558	527	763	4
de	395	548	406	558	527	763	4
la	410	548	418	558	527	763	4
actividad	423	548	463	558	527	763	4
relativa	272	561	305	570	527	763	4
y	308	561	314	570	527	763	4
el	317	561	325	570	527	763	4
tiempo	328	561	359	570	527	763	4
de	362	561	372	570	527	763	4
vida	376	561	395	570	527	763	4
media	398	561	425	570	527	763	4
relativa,	428	561	463	570	527	763	4
utilizando	272	573	316	583	527	763	4
el	323	573	331	583	527	763	4
modelo	337	573	370	583	527	763	4
(sección	377	573	413	583	527	763	4
2.6)	420	573	437	583	527	763	4
y	444	573	449	583	527	763	4
el	456	573	464	583	527	763	4
solver	272	586	299	596	527	763	4
de	306	586	317	596	527	763	4
la	324	586	332	596	527	763	4
hoja	339	586	358	596	527	763	4
de	365	586	375	596	527	763	4
cálculo	382	586	414	596	527	763	4
Excel	421	586	446	596	527	763	4
de	453	586	463	596	527	763	4
Microsoft	272	598	316	608	527	763	4
2007.	318	598	343	608	527	763	4
3.	272	624	280	634	527	763	4
Resultados	283	624	335	634	527	763	4
y	337	624	343	634	527	763	4
discusión	346	624	389	634	527	763	4
3.1	272	637	286	647	527	763	4
Actividad	289	637	335	647	527	763	4
del	337	637	351	647	527	763	4
extracto	354	637	393	647	527	763	4
enzimático	395	637	446	647	527	763	4
Las	272	649	288	659	527	763	4
actividades	293	649	343	659	527	763	4
volumétricas	348	649	405	659	527	763	4
del	410	649	423	659	527	763	4
extracto	428	649	464	659	527	763	4
enzimático	272	662	321	672	527	763	4
fueron	324	662	353	672	527	763	4
47	357	662	368	672	527	763	4
UI/mL	372	662	402	672	527	763	4
y	406	662	412	672	527	763	4
3,1	416	662	430	672	527	763	4
UI/mL	434	662	463	672	527	763	4
en	272	674	283	684	527	763	4
sacarosa	290	674	328	684	527	763	4
e	336	674	340	684	527	763	4
inulina,	348	674	382	684	527	763	4
respectivamente.	389	674	464	684	527	763	4
Trabajando	272	687	322	697	527	763	4
con	331	687	347	697	527	763	4
el	355	687	363	697	527	763	4
extracto	372	687	407	697	527	763	4
enzimático	415	687	464	697	527	763	4
-	251	716	255	727	527	763	4
306	255	715	272	727	527	763	4
-	272	716	276	727	527	763	4
J.	162	31	167	42	527	763	5
Diestra	169	31	194	42	527	763	5
et	196	31	203	42	527	763	5
al.	205	31	213	42	527	763	5
/	215	31	218	42	527	763	5
Scientia	220	31	247	42	527	763	5
Agropecuaria	250	31	297	42	527	763	5
6	299	31	303	42	527	763	5
(4)	305	31	315	42	527	763	5
303	317	31	330	42	527	763	5
–	332	31	336	42	527	763	5
312	338	31	351	42	527	763	5
(2015)	353	31	375	42	527	763	5
crudo	64	59	89	69	527	763	5
de	96	59	106	69	527	763	5
K.	113	59	123	69	527	763	5
marxianus	130	59	176	69	527	763	5
NRRL	183	59	212	69	527	763	5
Y-7571,	219	59	255	69	527	763	5
Castillo	64	72	98	82	527	763	5
(2013)	104	72	133	82	527	763	5
determinó	138	72	183	82	527	763	5
las	188	72	200	82	527	763	5
actividades	206	72	255	82	527	763	5
volumétricas	64	84	121	94	527	763	5
de	125	84	135	94	527	763	5
87,2	140	84	159	94	527	763	5
UI/ml	163	84	189	94	527	763	5
en	194	84	204	94	527	763	5
sacarosa	208	84	245	94	527	763	5
y	250	84	255	94	527	763	5
3,4	64	97	78	107	527	763	5
UI/ml	87	97	113	107	527	763	5
en	122	97	132	107	527	763	5
inulina	141	97	172	107	527	763	5
en	181	97	191	107	527	763	5
las	200	97	213	107	527	763	5
mismas	222	97	255	107	527	763	5
condiciones	64	110	116	120	527	763	5
de	121	110	132	120	527	763	5
reacción.	137	110	177	120	527	763	5
Estos	182	110	206	120	527	763	5
resultados	211	110	255	120	527	763	5
indican	64	122	96	132	527	763	5
que	101	122	116	132	527	763	5
la	121	122	129	132	527	763	5
etapa	133	122	156	132	527	763	5
de	161	122	171	132	527	763	5
purificación	175	122	228	132	527	763	5
de	233	122	243	132	527	763	5
la	247	122	255	132	527	763	5
enzima	64	135	96	145	527	763	5
con	99	135	115	145	527	763	5
etanol	119	135	146	145	527	763	5
tuvo	149	135	169	145	527	763	5
un	172	135	183	145	527	763	5
efecto	187	135	214	145	527	763	5
negativo	217	135	255	145	527	763	5
en	64	148	74	158	527	763	5
la	78	148	86	158	527	763	5
actividad	89	148	129	158	527	763	5
catalítica	133	148	172	158	527	763	5
de	176	148	186	158	527	763	5
la	189	148	197	158	527	763	5
enzima.	201	148	235	158	527	763	5
Los	239	148	255	158	527	763	5
resultados	64	160	109	170	527	763	5
también	118	160	153	170	527	763	5
demuestran	162	160	213	170	527	763	5
que	222	160	238	170	527	763	5
la	247	160	255	170	527	763	5
inulinasa	64	173	104	183	527	763	5
exhibió	115	173	148	183	527	763	5
actividad	159	173	199	183	527	763	5
hidrolítica	210	173	255	183	527	763	5
hacia	64	186	87	196	527	763	5
sacarosa,	97	186	137	196	527	763	5
lo	148	186	156	196	527	763	5
que	167	186	183	196	527	763	5
es	193	186	202	196	527	763	5
altamente	212	186	255	196	527	763	5
deseable	64	198	102	208	527	763	5
para	111	198	130	208	527	763	5
la	138	198	146	208	527	763	5
hidrólisis	155	198	196	208	527	763	5
del	205	198	218	208	527	763	5
enlace	227	198	255	208	527	763	5
extremo	64	211	100	221	527	763	5
entre	106	211	128	221	527	763	5
los	133	211	146	221	527	763	5
residuos	152	211	189	221	527	763	5
de	194	211	205	221	527	763	5
glucosa	211	211	244	221	527	763	5
y	250	211	255	221	527	763	5
fructosa	64	224	99	234	527	763	5
de	103	224	114	234	527	763	5
la	118	224	126	234	527	763	5
inulina	130	224	160	234	527	763	5
(Ricca	164	224	193	234	527	763	5
et	197	224	205	234	527	763	5
al.,	209	224	223	234	527	763	5
2007).	227	224	255	234	527	763	5
Es	64	236	75	246	527	763	5
preciso	79	236	111	246	527	763	5
que,	116	236	135	246	527	763	5
varios	139	236	166	246	527	763	5
autores	170	236	202	246	527	763	5
(Pandey	207	236	243	246	527	763	5
et	247	236	255	246	527	763	5
al.,	64	249	78	259	527	763	5
1999;	81	249	106	259	527	763	5
Ricca	109	249	134	259	527	763	5
et	137	249	145	259	527	763	5
al.,	148	249	162	259	527	763	5
2007)	165	249	191	259	527	763	5
han	194	249	210	259	527	763	5
reportado	213	249	255	259	527	763	5
que	64	262	80	271	527	763	5
la	84	262	92	271	527	763	5
actividad	96	262	137	271	527	763	5
de	141	262	152	271	527	763	5
invertasa	156	262	196	271	527	763	5
de	200	262	210	271	527	763	5
las	215	262	227	271	527	763	5
inuli-	231	262	255	271	527	763	5
nasas	64	274	88	284	527	763	5
de	93	274	103	284	527	763	5
levaduras	108	274	150	284	527	763	5
es	155	274	164	284	527	763	5
más	168	274	186	284	527	763	5
alta	191	274	207	284	527	763	5
que	212	274	227	284	527	763	5
la	232	274	240	284	527	763	5
de	245	274	255	284	527	763	5
mohos.	64	287	96	297	527	763	5
Es	64	299	75	309	527	763	5
claro	78	299	100	309	527	763	5
de	104	299	114	309	527	763	5
los	117	299	130	309	527	763	5
resultados	134	299	178	309	527	763	5
obtenidos	182	299	225	309	527	763	5
que	228	299	244	309	527	763	5
la	247	299	255	309	527	763	5
enzima	64	312	96	322	527	763	5
de	99	312	109	322	527	763	5
K.	113	312	123	322	527	763	5
marxianus	126	312	173	322	527	763	5
NRRL	176	312	206	322	527	763	5
Y-7571	209	312	243	322	527	763	5
es	246	312	255	322	527	763	5
una	64	325	80	335	527	763	5
inulinasa	89	325	129	335	527	763	5
más	138	325	156	335	527	763	5
que	165	325	181	335	527	763	5
una	190	325	206	335	527	763	5
invertasa	215	325	255	335	527	763	5
porque	64	337	95	347	527	763	5
el	100	337	108	347	527	763	5
cociente	114	337	150	347	527	763	5
de	156	337	166	347	527	763	5
las	172	337	184	347	527	763	5
actividades	190	337	239	347	527	763	5
de	245	337	255	347	527	763	5
inulinasa	64	350	104	360	527	763	5
e	107	350	112	360	527	763	5
invertasa	116	350	156	360	527	763	5
fue	160	350	174	360	527	763	5
de	177	350	188	360	527	763	5
0,066.	192	350	219	360	527	763	5
Ettalibi	223	350	255	360	527	763	5
y	64	363	69	373	527	763	5
Baratti	74	363	104	373	527	763	5
(1987)	108	363	137	373	527	763	5
designaron	142	363	190	373	527	763	5
a	194	363	199	373	527	763	5
una	203	363	219	373	527	763	5
enzima	223	363	255	373	527	763	5
como	64	375	88	385	527	763	5
una	94	375	110	385	527	763	5
inulinasa	115	375	155	385	527	763	5
si	161	375	168	385	527	763	5
dicho	174	375	198	385	527	763	5
cociente	204	375	241	385	527	763	5
es	246	375	255	385	527	763	5
mayor	64	388	92	398	527	763	5
de	95	388	105	398	527	763	5
0,01.	108	388	130	398	527	763	5
Otros	133	388	157	398	527	763	5
autores	160	388	192	398	527	763	5
han	195	388	210	398	527	763	5
reportado	213	388	255	398	527	763	5
valores	64	401	96	411	527	763	5
más	107	401	124	411	527	763	5
altos	135	401	156	411	527	763	5
de	167	401	177	411	527	763	5
este	188	401	205	411	527	763	5
cociente.	216	401	255	411	527	763	5
Vandamme	64	413	114	423	527	763	5
y	120	413	126	423	527	763	5
Derycke	131	413	169	423	527	763	5
(1983)	174	413	204	423	527	763	5
reportaron	209	413	255	423	527	763	5
cocientes	64	426	105	436	527	763	5
de	108	426	118	436	527	763	5
0,29	121	426	141	436	527	763	5
y	144	426	149	436	527	763	5
0,8	152	426	166	436	527	763	5
para	169	426	188	436	527	763	5
la	191	426	199	436	527	763	5
inulinasa	202	426	242	436	527	763	5
de	245	426	255	436	527	763	5
Kluyveromyces	64	439	131	449	527	763	5
fragilis	143	439	175	449	527	763	5
y	187	439	193	449	527	763	5
Aspergillus	205	439	255	449	527	763	5
niger,	64	451	90	461	527	763	5
respectivamente.	93	451	167	461	527	763	5
Gupta	170	451	197	461	527	763	5
et	200	451	208	461	527	763	5
al.	211	451	223	461	527	763	5
(1990)	226	451	255	461	527	763	5
encontraron	64	464	117	474	527	763	5
que	124	464	140	474	527	763	5
el	148	464	156	474	527	763	5
cociente	164	464	201	474	527	763	5
I/S	208	464	221	474	527	763	5
de	229	464	239	474	527	763	5
la	247	464	255	474	527	763	5
inulinasa	64	477	104	487	527	763	5
de	107	477	117	487	527	763	5
Fusarium	121	477	164	487	527	763	5
oxysporum	167	477	215	487	527	763	5
depende	219	477	255	487	527	763	5
del	64	489	77	499	527	763	5
tipo	81	489	98	499	527	763	5
de	102	489	112	499	527	763	5
fuente	116	489	144	499	527	763	5
de	147	489	158	499	527	763	5
nitrógeno	162	489	204	499	527	763	5
utilizado	207	489	246	499	527	763	5
y	250	489	255	499	527	763	5
el	64	502	72	512	527	763	5
tiempo	80	502	110	512	527	763	5
de	118	502	129	512	527	763	5
cultivación,	137	502	188	512	527	763	5
resultado	196	502	236	512	527	763	5
un	244	502	255	512	527	763	5
cociente	64	515	101	524	527	763	5
de	107	515	117	524	527	763	5
0,48	123	515	143	524	527	763	5
después	149	515	184	524	527	763	5
de	190	515	200	524	527	763	5
9	206	515	212	524	527	763	5
días	218	515	236	524	527	763	5
del	242	515	255	524	527	763	5
cultivo	64	527	94	537	527	763	5
utilizando	103	527	147	537	527	763	5
NH	155	527	171	537	527	763	5
4	171	531	175	537	527	763	5
Cl	175	527	185	537	527	763	5
o	193	527	199	537	527	763	5
(NH	207	527	227	537	527	763	5
4	227	531	230	537	527	763	5
)	230	527	234	537	527	763	5
2	234	531	238	537	527	763	5
SO	238	527	252	537	527	763	5
4	252	531	255	537	527	763	5
como	64	540	88	550	527	763	5
fuente	92	540	119	550	527	763	5
de	123	540	134	550	527	763	5
nitrógeno.	137	540	182	550	527	763	5
Como	186	540	212	550	527	763	5
se	216	540	225	550	527	763	5
puede	229	540	255	550	527	763	5
ver,	64	552	81	562	527	763	5
las	84	552	97	562	527	763	5
enzimas	101	552	137	562	527	763	5
tienen	140	552	167	562	527	763	5
ambas	171	552	199	562	527	763	5
actividades,	203	552	255	562	527	763	5
pero	64	565	84	575	527	763	5
en	93	565	103	575	527	763	5
distintas	113	565	149	575	527	763	5
magnitudes,	159	565	212	575	527	763	5
lo	221	565	230	575	527	763	5
que	239	565	255	575	527	763	5
depende	64	578	101	588	527	763	5
fuertemente	112	578	164	588	527	763	5
del	176	578	189	588	527	763	5
origen,	201	578	232	588	527	763	5
las	243	578	255	588	527	763	5
condiciones	64	591	116	600	527	763	5
del	123	591	136	600	527	763	5
cultivo	143	591	173	600	527	763	5
y	179	591	185	600	527	763	5
el	191	591	199	600	527	763	5
método	206	591	239	600	527	763	5
de	245	591	255	600	527	763	5
purificación	64	603	117	613	527	763	5
(Gupta	132	603	163	613	527	763	5
et	178	603	186	613	527	763	5
al.,	201	603	215	613	527	763	5
1990,	231	603	255	613	527	763	5
Vandamme	64	616	114	626	527	763	5
y	117	616	123	626	527	763	5
Derycke,	125	616	165	626	527	763	5
1983).	168	616	197	626	527	763	5
3.2	64	641	78	651	527	763	5
Efecto	80	641	110	651	527	763	5
de	113	641	124	651	527	763	5
la	127	641	135	651	527	763	5
sobre	200	641	226	651	527	763	5
la	229	641	237	651	527	763	5
actividad	64	654	107	664	527	763	5
enzimática	110	654	161	664	527	763	5
Como	64	666	91	676	527	763	5
se	95	666	104	676	527	763	5
muestra	108	666	143	676	527	763	5
en	147	666	157	676	527	763	5
las	161	666	173	676	527	763	5
figuras	177	666	208	676	527	763	5
1	212	666	217	676	527	763	5
y	221	666	227	676	527	763	5
2,	231	666	239	676	527	763	5
las	243	666	255	676	527	763	5
actividades	64	679	113	689	527	763	5
de	120	679	131	689	527	763	5
la	138	679	146	689	527	763	5
inulinasa	153	679	193	689	527	763	5
fueron	200	679	229	689	527	763	5
alta-	236	679	255	689	527	763	5
mente	64	692	91	702	527	763	5
sensibles	100	692	139	702	527	763	5
a	149	692	153	702	527	763	5
la	162	692	170	702	527	763	5
temperatura.	179	692	235	702	527	763	5
La	244	692	255	702	527	763	5
actividad	272	59	313	69	527	763	5
enzimática	320	59	368	69	527	763	5
incrementó	375	59	425	69	527	763	5
con	432	59	448	69	527	763	5
la	456	59	464	69	527	763	5
temperatura	272	72	325	82	527	763	5
hasta	328	72	350	82	527	763	5
55	353	72	364	82	527	763	5
°C	367	72	379	82	527	763	5
y	381	72	387	82	527	763	5
luego	390	72	414	82	527	763	5
disminuyó	417	72	464	82	527	763	5
con	272	84	288	94	527	763	5
temperaturas	291	84	348	94	527	763	5
más	351	84	368	94	527	763	5
altas.	371	84	394	94	527	763	5
De	272	97	285	107	527	763	5
Paula	289	97	313	107	527	763	5
et	317	97	325	107	527	763	5
al.	328	97	339	107	527	763	5
(2008)	343	97	372	107	527	763	5
y	376	97	381	107	527	763	5
Barthomeuf	385	97	437	107	527	763	5
et	441	97	449	107	527	763	5
al.	452	97	464	107	527	763	5
(1991)	272	110	302	120	527	763	5
también	309	110	345	120	527	763	5
reportaron	353	110	399	120	527	763	5
temperaturas	407	110	464	120	527	763	5
óptimas	272	122	307	132	527	763	5
de	311	122	321	132	527	763	5
55	324	122	335	132	527	763	5
°C	339	122	351	132	527	763	5
para	354	122	373	132	527	763	5
las	376	122	389	132	527	763	5
inulinasas	392	122	436	132	527	763	5
de	440	122	450	132	527	763	5
K.	454	122	464	132	527	763	5
marxianus	272	135	319	145	527	763	5
var.	325	135	342	145	527	763	5
bulgaricus	348	135	395	145	527	763	5
y	402	135	407	145	527	763	5
Penicillium	413	135	464	145	527	763	5
rugulosum,	272	148	322	158	527	763	5
respectivamente.	329	148	403	158	527	763	5
Keto	410	148	431	158	527	763	5
et	438	148	446	158	527	763	5
al.	452	148	464	158	527	763	5
(1999)	272	160	302	170	527	763	5
demostraron	306	160	361	170	527	763	5
que	366	160	382	170	527	763	5
la	386	160	394	170	527	763	5
inulinasa	399	160	439	170	527	763	5
libre	443	160	464	170	527	763	5
de	272	173	283	183	527	763	5
Bacillus	290	173	327	183	527	763	5
stearothermophilus	334	173	420	183	527	763	5
KP1289	428	173	464	183	527	763	5
exhibe	272	186	302	196	527	763	5
su	304	186	314	196	527	763	5
actividad	317	186	357	196	527	763	5
máxima	360	186	395	196	527	763	5
a	398	186	403	196	527	763	5
60	406	186	417	196	527	763	5
°C.	419	186	434	196	527	763	5
Figura	272	347	301	356	527	763	5
1.	308	347	315	356	527	763	5
Efecto	322	347	348	356	527	763	5
de	355	347	365	356	527	763	5
la	372	347	379	356	527	763	5
temperatura	386	347	433	356	527	763	5
en	440	347	449	356	527	763	5
la	456	347	463	356	527	763	5
actividad	272	359	309	368	527	763	5
invertasa	317	359	353	368	527	763	5
de	361	359	370	368	527	763	5
la	378	359	385	368	527	763	5
inulinasa	393	359	429	368	527	763	5
de	437	359	446	368	527	763	5
K.	455	359	464	368	527	763	5
marxianus	272	370	314	379	527	763	5
NRRL	323	370	349	379	527	763	5
Y-7571	357	370	388	379	527	763	5
en	396	370	406	379	527	763	5
20	414	370	424	379	527	763	5
g/L	432	370	446	379	527	763	5
de	454	370	463	379	527	763	5
sacarosa.	272	382	309	391	527	763	5
Figura	272	552	301	561	527	763	5
2.	308	552	315	561	527	763	5
Efecto	322	552	348	561	527	763	5
de	355	552	365	561	527	763	5
la	372	552	379	561	527	763	5
temperatura	386	552	433	561	527	763	5
en	440	552	449	561	527	763	5
la	456	552	463	561	527	763	5
actividad	272	563	309	572	527	763	5
de	312	563	322	572	527	763	5
inulinasa	325	563	361	572	527	763	5
de	365	563	374	572	527	763	5
K.	378	563	387	572	527	763	5
marxianus	391	563	433	572	527	763	5
NRRL	437	563	464	572	527	763	5
Y-7571	272	575	303	584	527	763	5
en	305	575	315	584	527	763	5
10	317	575	327	584	527	763	5
g/L	330	575	344	584	527	763	5
de	346	575	355	584	527	763	5
inulina.	358	575	388	584	527	763	5
Asimismo,	272	603	320	613	527	763	5
Dhiman	330	603	366	613	527	763	5
(2013)	376	603	405	613	527	763	5
caracterizó	415	603	463	613	527	763	5
bioquímicamente	272	615	349	625	527	763	5
una	365	615	381	625	527	763	5
inulinasa	397	615	437	625	527	763	5
de	453	615	464	625	527	763	5
Aspergillus	272	628	322	638	527	763	5
sp.	329	628	342	638	527	763	5
de	349	628	359	638	527	763	5
la	366	628	374	638	527	763	5
región	381	628	409	638	527	763	5
de	416	628	426	638	527	763	5
Punjab	433	628	464	638	527	763	5
(India)	272	641	302	650	527	763	5
y	306	641	311	650	527	763	5
demostró	314	641	355	650	527	763	5
que	359	641	375	650	527	763	5
la	378	641	386	650	527	763	5
actividad	389	641	430	650	527	763	5
óptima	433	641	463	650	527	763	5
es	272	653	281	663	527	763	5
a	285	653	290	663	527	763	5
60	294	653	305	663	527	763	5
°C.	309	653	323	663	527	763	5
No	327	653	340	663	527	763	5
obstante,	344	653	383	663	527	763	5
Cruz-Guerrero	387	653	452	663	527	763	5
et	456	653	464	663	527	763	5
al.	272	666	284	676	527	763	5
(1995)	289	666	319	676	527	763	5
reportaron	324	666	370	676	527	763	5
que	376	666	392	676	527	763	5
la	397	666	405	676	527	763	5
temperatura	411	666	464	676	527	763	5
óptima	272	678	303	688	527	763	5
de	306	678	317	688	527	763	5
la	320	678	328	688	527	763	5
actividad	331	678	371	688	527	763	5
invertasa	375	678	414	688	527	763	5
(70	418	678	432	688	527	763	5
°C)	436	678	451	688	527	763	5
es	454	678	463	688	527	763	5
más	272	691	290	701	527	763	5
alta	293	691	309	701	527	763	5
que	313	691	329	701	527	763	5
de	332	691	342	701	527	763	5
la	346	691	354	701	527	763	5
actividad	357	691	397	701	527	763	5
inulolítica	401	691	445	701	527	763	5
(50	449	691	464	701	527	763	5
-	251	716	255	727	527	763	5
307	255	715	272	727	527	763	5
-	272	716	276	727	527	763	5
J.	161	29	165	39	527	763	6
Diestra	168	29	192	39	527	763	6
et	195	29	202	40	527	763	6
al.	204	29	211	40	527	763	6
/	214	29	217	39	527	763	6
Scientia	219	29	246	39	527	763	6
Agropecuaria	248	29	296	39	527	763	6
6	298	29	302	39	527	763	6
(4)	304	29	313	39	527	763	6
303	316	29	328	39	527	763	6
–	331	29	335	39	527	763	6
312	337	29	350	39	527	763	6
(2015)	352	29	374	39	527	763	6
°C)	64	59	79	69	527	763	6
de	91	59	101	69	527	763	6
K.	112	59	123	69	527	763	6
marxianus	134	59	181	69	527	763	6
CDBB-L-278,	192	59	255	69	527	763	6
resultando	64	72	110	82	527	763	6
interesante	124	72	171	82	527	763	6
los	185	72	198	82	527	763	6
diferentes	212	72	255	82	527	763	6
perfiles	64	84	97	94	527	763	6
que	105	84	121	94	527	763	6
la	129	84	137	94	527	763	6
enzima	146	84	177	94	527	763	6
exhibe.	185	84	218	94	527	763	6
Varios	226	84	255	94	527	763	6
estudios	64	97	100	107	527	763	6
han	106	97	122	107	527	763	6
determinado	128	97	183	107	527	763	6
la	189	97	197	107	527	763	6
temperatura	203	97	255	107	527	763	6
óptima	64	110	94	120	527	763	6
para	102	110	121	120	527	763	6
la	129	110	137	120	527	763	6
actividad	144	110	185	120	527	763	6
inulolítica	192	110	237	120	527	763	6
de	245	110	255	120	527	763	6
diferentes	64	122	107	132	527	763	6
cepas	115	122	140	132	527	763	6
(Kango	147	122	180	132	527	763	6
y	188	122	194	132	527	763	6
Jain,	202	122	222	132	527	763	6
2011;	230	122	255	132	527	763	6
Negau	64	135	93	145	527	763	6
y	99	135	105	145	527	763	6
Bahrim,	112	135	148	145	527	763	6
2011;	155	135	180	145	527	763	6
Pandey	187	135	219	145	527	763	6
et	226	135	234	145	527	763	6
al.,	241	135	255	145	527	763	6
1999;	64	148	89	158	527	763	6
Ricca	92	148	117	158	527	763	6
et	120	148	128	158	527	763	6
al.,	131	148	145	158	527	763	6
2007),	149	148	177	158	527	763	6
concluyendo	180	148	236	158	527	763	6
que	240	148	255	158	527	763	6
la	64	160	72	170	527	763	6
actividad	78	160	119	170	527	763	6
catalítica	125	160	164	170	527	763	6
depende	171	160	207	170	527	763	6
significa-	214	160	255	170	527	763	6
tivamente	64	173	107	183	527	763	6
de	111	173	121	183	527	763	6
la	124	173	132	183	527	763	6
cepa	135	173	156	183	527	763	6
utilizada	159	173	197	183	527	763	6
como	200	173	224	183	527	763	6
fuente	228	173	255	183	527	763	6
de	64	186	74	196	527	763	6
producción.	77	186	129	196	527	763	6
Además,	64	198	103	208	527	763	6
la	106	198	114	208	527	763	6
información	117	198	171	208	527	763	6
que	174	198	190	208	527	763	6
se	194	198	203	208	527	763	6
obtiene	206	198	238	208	527	763	6
del	242	198	255	208	527	763	6
perfil	64	211	88	221	527	763	6
de	91	211	101	221	527	763	6
la	105	211	112	221	527	763	6
actividad	116	211	156	221	527	763	6
versus	159	211	187	221	527	763	6
temperatura	190	211	243	221	527	763	6
es	246	211	255	221	527	763	6
muy	64	224	83	234	527	763	6
importante.	89	224	140	234	527	763	6
Como	145	224	172	234	527	763	6
se	178	224	187	234	527	763	6
puede	193	224	219	234	527	763	6
ver,	225	224	242	234	527	763	6
la	247	224	255	234	527	763	6
actividad	64	236	104	246	527	763	6
enzimática	109	236	156	246	527	763	6
después	161	236	195	246	527	763	6
de	200	236	210	246	527	763	6
55	215	236	226	246	527	763	6
°C	230	236	242	246	527	763	6
es	246	236	255	246	527	763	6
altamente	64	249	107	259	527	763	6
sensible	110	249	146	259	527	763	6
a	149	249	154	259	527	763	6
la	157	249	165	259	527	763	6
temperatura,	169	249	224	259	527	763	6
lo	227	249	236	259	527	763	6
que	239	249	255	259	527	763	6
significa	64	262	102	271	527	763	6
que	107	262	123	271	527	763	6
este	129	262	146	271	527	763	6
rango	152	262	177	271	527	763	6
es	182	262	191	271	527	763	6
estrecho	197	262	234	271	527	763	6
con	239	262	255	271	527	763	6
poca	64	274	85	284	527	763	6
flexibilidad	89	274	140	284	527	763	6
operacional.	143	274	198	284	527	763	6
Más	202	274	221	284	527	763	6
aún,	225	274	243	284	527	763	6
el	247	274	255	284	527	763	6
valor	64	287	86	297	527	763	6
de	94	287	105	297	527	763	6
la	113	287	121	297	527	763	6
temperatura	128	287	181	297	527	763	6
óptima	189	287	219	297	527	763	6
no	227	287	238	297	527	763	6
es	246	287	255	297	527	763	6
necesariamente	64	299	132	309	527	763	6
aquella	135	299	167	309	527	763	6
que	170	299	186	309	527	763	6
se	190	299	199	309	527	763	6
utiliza	202	299	230	309	527	763	6
en	233	299	244	309	527	763	6
el	247	299	255	309	527	763	6
proceso	64	312	98	322	527	763	6
industrial,	107	312	151	322	527	763	6
muchos	160	312	194	322	527	763	6
factores	203	312	237	322	527	763	6
se	246	312	255	322	527	763	6
deben	64	325	90	335	527	763	6
tomar	98	325	124	335	527	763	6
en	132	325	143	335	527	763	6
cuenta,	151	325	182	335	527	763	6
incluyendo	190	325	239	335	527	763	6
la	247	325	255	335	527	763	6
estabilidad	64	337	112	347	527	763	6
térmica	115	337	148	347	527	763	6
como	152	337	176	347	527	763	6
se	180	337	189	347	527	763	6
demostrará	192	337	241	347	527	763	6
en	245	337	255	347	527	763	6
la	64	350	72	360	527	763	6
siguiente	75	350	114	360	527	763	6
sección.	117	350	153	360	527	763	6
La	64	363	76	373	527	763	6
constante	81	363	122	373	527	763	6
de	128	363	138	373	527	763	6
la	143	363	151	373	527	763	6
energía	157	363	189	373	527	763	6
de	194	363	205	373	527	763	6
activación	210	363	255	373	527	763	6
para	64	375	83	385	527	763	6
la	89	375	97	385	527	763	6
velocidad	103	375	146	385	527	763	6
de	152	375	162	385	527	763	6
reacción	168	375	205	385	527	763	6
inicial	211	375	239	385	527	763	6
en	245	375	255	385	527	763	6
sacarosa	64	388	101	398	527	763	6
e	106	388	111	398	527	763	6
inulina	115	388	146	398	527	763	6
se	150	388	159	398	527	763	6
determinó	164	388	208	398	527	763	6
ajustando	213	388	255	398	527	763	6
la	64	401	72	411	527	763	6
Ec.	75	401	90	411	527	763	6
(3)	93	401	106	411	527	763	6
a	109	401	114	411	527	763	6
los	118	401	131	411	527	763	6
datos	134	401	157	411	527	763	6
experimentales	161	401	227	411	527	763	6
como	231	401	255	411	527	763	6
se	64	413	73	423	527	763	6
muestra	76	413	111	423	527	763	6
en	114	413	125	423	527	763	6
la	128	413	136	423	527	763	6
Figura	139	413	168	423	527	763	6
3.	171	413	179	423	527	763	6
En	182	413	195	423	527	763	6
la	198	413	206	423	527	763	6
Tabla	209	413	234	423	527	763	6
2	237	413	243	423	527	763	6
se	246	413	255	423	527	763	6
resumen	64	426	101	436	527	763	6
los	108	426	121	436	527	763	6
parámetros	128	426	177	436	527	763	6
del	184	426	198	436	527	763	6
modelo	205	426	238	436	527	763	6
de	245	426	255	436	527	763	6
Arrhenius.	64	439	111	449	527	763	6
Figura	64	600	93	609	527	763	6
3.	101	600	109	609	527	763	6
Gráfica	117	600	147	609	527	763	6
de	156	600	165	609	527	763	6
Arrhenius	174	600	214	609	527	763	6
para	222	600	239	609	527	763	6
la	248	600	255	609	527	763	6
reacción	64	611	98	620	527	763	6
catalizada	105	611	145	620	527	763	6
por	152	611	165	620	527	763	6
la	172	611	179	620	527	763	6
inulinasa	186	611	222	620	527	763	6
de	229	611	239	620	527	763	6
K.	246	611	255	620	527	763	6
marxianus	64	623	106	632	527	763	6
NRRL	115	623	142	632	527	763	6
Y-7571	150	623	181	632	527	763	6
en	190	623	199	632	527	763	6
sacarosa	208	623	242	632	527	763	6
e	251	623	255	632	527	763	6
inulina.	64	634	94	643	527	763	6
Los	64	655	80	665	527	763	6
resultados	84	655	129	665	527	763	6
indican	132	655	165	665	527	763	6
que	168	655	184	665	527	763	6
la	188	655	196	665	527	763	6
magnitud	200	655	241	665	527	763	6
de	245	655	255	665	527	763	6
la	64	668	72	678	527	763	6
energía	77	668	109	678	527	763	6
de	114	668	124	678	527	763	6
activación	129	668	174	678	527	763	6
para	179	668	198	678	527	763	6
la	202	668	210	678	527	763	6
actividad	215	668	255	678	527	763	6
invertasa	64	681	104	690	527	763	6
es	107	681	116	690	527	763	6
más	120	681	138	690	527	763	6
alta	142	681	157	690	527	763	6
que	161	681	177	690	527	763	6
para	181	681	200	690	527	763	6
la	203	681	211	690	527	763	6
actividad	215	681	255	690	527	763	6
inulolítica,	64	693	111	703	527	763	6
indicando	114	693	158	703	527	763	6
que	160	693	176	703	527	763	6
menos	179	693	208	703	527	763	6
energía	211	693	243	703	527	763	6
es	246	693	255	703	527	763	6
requerida	272	59	314	69	527	763	6
para	317	59	336	69	527	763	6
promover	340	59	382	69	527	763	6
la	386	59	394	69	527	763	6
hidrólisis	397	59	438	69	527	763	6
de	442	59	452	69	527	763	6
la	456	59	464	69	527	763	6
inulina.	272	72	306	82	527	763	6
Trabajando	318	72	368	82	527	763	6
con	380	72	396	82	527	763	6
el	408	72	416	82	527	763	6
extracto	428	72	464	82	527	763	6
enzimático	272	84	321	94	527	763	6
crudo	327	84	352	94	527	763	6
de	359	84	369	94	527	763	6
la	376	84	384	94	527	763	6
inulinasa	390	84	430	94	527	763	6
de	437	84	447	94	527	763	6
K.	454	84	464	94	527	763	6
marxianus	272	97	319	107	527	763	6
NRRL	323	97	352	107	527	763	6
Y-7571,	357	97	393	107	527	763	6
Acuña	397	97	426	107	527	763	6
y	431	97	436	107	527	763	6
Espi-	440	97	464	107	527	763	6
noza	272	110	293	120	527	763	6
(2013)	298	110	328	120	527	763	6
han	333	110	349	120	527	763	6
reportado	355	110	397	120	527	763	6
valores	402	110	434	120	527	763	6
de	440	110	450	120	527	763	6
la	456	110	463	120	527	763	6
energía	272	122	305	132	527	763	6
de	310	122	320	132	527	763	6
activación	326	122	371	132	527	763	6
de	376	122	387	132	527	763	6
7508	392	122	414	132	527	763	6
cal/mol	420	122	453	132	527	763	6
y	458	122	463	132	527	763	6
5460	272	135	294	145	527	763	6
cal/mol	304	135	337	145	527	763	6
para	347	135	366	145	527	763	6
las	375	135	387	145	527	763	6
reacciones	397	135	443	145	527	763	6
en	453	135	464	145	527	763	6
sacarosa	272	148	309	158	527	763	6
e	315	148	320	158	527	763	6
inulina	326	148	356	158	527	763	6
en	362	148	372	158	527	763	6
las	378	148	390	158	527	763	6
mismas	396	148	429	158	527	763	6
condi-	435	148	464	158	527	763	6
ciones	272	160	300	170	527	763	6
experimentales	306	160	373	170	527	763	6
que	379	160	395	170	527	763	6
se	401	160	410	170	527	763	6
reporta	416	160	447	170	527	763	6
en	453	160	464	170	527	763	6
este	272	173	289	183	527	763	6
estudio.	294	173	329	183	527	763	6
Estos	334	173	358	183	527	763	6
resultados	363	173	408	183	527	763	6
demuestran	413	173	464	183	527	763	6
que	272	186	288	196	527	763	6
la	291	186	299	196	527	763	6
magnitud	302	186	343	196	527	763	6
de	346	186	357	196	527	763	6
la	359	186	367	196	527	763	6
E	370	186	377	196	527	763	6
a	377	189	380	196	527	763	6
es	383	186	392	196	527	763	6
más	395	186	412	196	527	763	6
alta	415	186	431	196	527	763	6
para	434	186	453	196	527	763	6
la	456	186	464	196	527	763	6
reacción	272	198	309	208	527	763	6
catalizada	314	198	358	208	527	763	6
en	363	198	373	208	527	763	6
sacarosa	378	198	415	208	527	763	6
utilizando	420	198	464	208	527	763	6
el	272	211	280	221	527	763	6
extracto	288	211	324	221	527	763	6
enzimático	332	211	380	221	527	763	6
purificado.	389	211	436	221	527	763	6
Este	445	211	464	221	527	763	6
hallazgo	272	224	309	234	527	763	6
se	314	224	324	234	527	763	6
refiere	329	224	357	234	527	763	6
que	362	224	378	234	527	763	6
menos	383	224	412	234	527	763	6
energía	417	224	449	234	527	763	6
se	454	224	464	234	527	763	6
requiere	272	236	308	246	527	763	6
para	313	236	332	246	527	763	6
que	337	236	352	246	527	763	6
la	357	236	365	246	527	763	6
reacción	369	236	407	246	527	763	6
en	411	236	422	246	527	763	6
sacarosa	426	236	464	246	527	763	6
proceda	272	249	307	259	527	763	6
utilizando	312	249	356	259	527	763	6
el	362	249	369	259	527	763	6
extracto	375	249	410	259	527	763	6
enzimático	415	249	464	259	527	763	6
crudo.	272	262	300	271	527	763	6
Tabla	272	287	297	296	527	763	6
2	300	287	305	296	527	763	6
Parámetros	272	298	317	307	527	763	6
de	325	298	334	307	527	763	6
Arrhenius	342	298	382	307	527	763	6
para	390	298	407	307	527	763	6
la	415	298	422	307	527	763	6
reacción	430	298	463	307	527	763	6
catalizada	272	310	312	319	527	763	6
por	318	310	331	319	527	763	6
la	337	310	344	319	527	763	6
inulinasa	350	310	386	319	527	763	6
de	391	310	401	319	527	763	6
K.	407	310	416	319	527	763	6
marxianus	421	310	464	319	527	763	6
NRRL	272	321	299	330	527	763	6
Y-7571	301	321	332	330	527	763	6
Actividad	346	340	382	348	527	763	6
Actividad	413	340	448	348	527	763	6
invertasa	348	350	380	358	527	763	6
inulinasa	414	350	447	358	527	763	6
E	278	361	284	369	527	763	6
a	284	364	287	369	527	763	6
(cal/mol)	287	361	319	369	527	763	6
9483,3	338	361	363	369	527	763	6
±	365	361	370	369	527	763	6
1145	372	361	390	369	527	763	6
5440,8	404	361	428	369	527	763	6
±	431	361	436	369	527	763	6
665,1	438	361	458	369	527	763	6
1,05x10	344	372	374	380	527	763	6
8	374	371	377	376	527	763	6
±	379	372	384	380	527	763	6
1,33x10	411	372	440	380	527	763	6
4	440	371	443	376	527	763	6
±	446	372	451	380	527	763	6
v	280	373	285	383	527	763	6
o	285	379	288	384	527	763	6
*	290	373	294	381	527	763	6
(UI/mL)	297	373	327	381	527	763	6
6	377	381	380	387	527	763	6
4,59x10	348	382	377	390	527	763	6
2,93x10	415	382	444	390	527	763	6
2	444	381	447	387	527	763	6
*	272	393	277	401	527	763	6
Los	279	393	292	401	527	763	6
coeficientes	295	393	338	401	527	763	6
de	340	393	348	401	527	763	6
determinación	351	393	402	401	527	763	6
(R	405	393	414	401	527	763	6
2	414	392	417	398	527	763	6
)	417	393	420	401	527	763	6
fueron	422	393	446	401	527	763	6
0,98	448	393	464	401	527	763	6
para	272	403	288	412	527	763	6
ambas	290	403	313	412	527	763	6
curvas.	315	403	341	412	527	763	6
Parámetro	278	345	315	353	527	763	6
Valores	272	427	306	437	527	763	6
de	310	427	321	437	527	763	6
la	324	427	332	437	527	763	6
energía	336	427	368	437	527	763	6
de	372	427	382	437	527	763	6
activación	386	427	431	437	527	763	6
se	435	427	444	437	527	763	6
han	448	427	463	437	527	763	6
reportado	272	440	314	449	527	763	6
en	323	440	333	449	527	763	6
el	341	440	349	449	527	763	6
mismo	357	440	387	449	527	763	6
rango	395	440	420	449	527	763	6
para	428	440	448	449	527	763	6
la	456	440	464	449	527	763	6
hidrólisis	272	452	313	462	527	763	6
de	317	452	328	462	527	763	6
sacarosa	332	452	369	462	527	763	6
e	373	452	378	462	527	763	6
inulina	382	452	413	462	527	763	6
(Carniti	417	452	451	462	527	763	6
et	456	452	464	462	527	763	6
al.,	272	465	286	475	527	763	6
1991;	294	465	319	475	527	763	6
Cruz-Guerrero	328	465	392	475	527	763	6
et	400	465	408	475	527	763	6
al.,	416	465	431	475	527	763	6
1995;	439	465	464	475	527	763	6
Ettalibi	272	477	305	487	527	763	6
y	309	477	314	487	527	763	6
Baratti,	318	477	351	487	527	763	6
1990;	355	477	380	487	527	763	6
Ettalibi	385	477	417	487	527	763	6
y	421	477	427	487	527	763	6
Baratti,	431	477	464	487	527	763	6
2001;	272	490	297	500	527	763	6
Santos	301	490	330	500	527	763	6
et	333	490	341	500	527	763	6
al.,	345	490	359	500	527	763	6
2007).	362	490	390	500	527	763	6
De	394	490	406	500	527	763	6
hecho,	410	490	439	500	527	763	6
estas	442	490	464	500	527	763	6
magnitudes	272	503	323	513	527	763	6
de	330	503	340	513	527	763	6
la	347	503	355	513	527	763	6
energía	362	503	394	513	527	763	6
de	401	503	411	513	527	763	6
activación	418	503	464	513	527	763	6
están	272	515	295	525	527	763	6
dentro	298	515	326	525	527	763	6
del	330	515	343	525	527	763	6
rango	347	515	372	525	527	763	6
que	375	515	391	525	527	763	6
se	395	515	404	525	527	763	6
reporta	407	515	438	525	527	763	6
en	442	515	452	525	527	763	6
la	456	515	464	525	527	763	6
literatura	272	528	312	538	527	763	6
(Illanes,	315	528	350	538	527	763	6
2008).	353	528	382	538	527	763	6
3.3	272	554	286	563	527	763	6
Estudio	289	554	325	563	527	763	6
de	328	554	339	563	527	763	6
la	341	554	350	563	527	763	6
estabilidad	353	554	404	563	527	763	6
térmica	407	554	443	563	527	763	6
En	272	566	284	576	527	763	6
las	290	566	302	576	527	763	6
figuras	308	566	338	576	527	763	6
4	343	566	349	576	527	763	6
y	354	566	360	576	527	763	6
5	365	566	371	576	527	763	6
se	376	566	385	576	527	763	6
observa	391	566	425	576	527	763	6
que	430	566	446	576	527	763	6
las	451	566	464	576	527	763	6
cinéticas	272	579	311	589	527	763	6
de	322	579	333	589	527	763	6
inactivación	344	579	397	589	527	763	6
térmica	409	579	442	589	527	763	6
en	453	579	463	589	527	763	6
condiciones	272	591	325	601	527	763	6
no	331	591	342	601	527	763	6
reactivas	348	591	387	601	527	763	6
de	393	591	404	601	527	763	6
la	410	591	418	601	527	763	6
inulinasa	424	591	464	601	527	763	6
obedecen	272	604	314	614	527	763	6
una	318	604	334	614	527	763	6
ecuación	338	604	377	614	527	763	6
cinética	381	604	415	614	527	763	6
de	420	604	430	614	527	763	6
primer	434	604	463	614	527	763	6
orden	272	617	297	627	527	763	6
como	301	617	325	627	527	763	6
se	328	617	337	627	527	763	6
ha	340	617	351	627	527	763	6
reportado	354	617	396	627	527	763	6
en	399	617	410	627	527	763	6
la	413	617	421	627	527	763	6
literatura	424	617	463	627	527	763	6
(Carniti	272	629	306	639	527	763	6
et	311	629	319	639	527	763	6
al.,	324	629	338	639	527	763	6
1990;	343	629	368	639	527	763	6
Ricca	373	629	398	639	527	763	6
et	403	629	411	639	527	763	6
al.,	416	629	430	639	527	763	6
2009).	435	629	464	639	527	763	6
Los	272	642	289	652	527	763	6
resultados	295	642	340	652	527	763	6
indican	347	642	379	652	527	763	6
que	386	642	402	652	527	763	6
el	408	642	416	652	527	763	6
42,6%	423	642	451	652	527	763	6
y	458	642	464	652	527	763	6
18,8%	272	655	301	665	527	763	6
de	307	655	317	665	527	763	6
las	323	655	335	665	527	763	6
actividades	341	655	391	665	527	763	6
de	397	655	407	665	527	763	6
invertasa	413	655	453	665	527	763	6
e	459	655	464	665	527	763	6
inulolítica	272	667	317	677	527	763	6
se	321	667	330	677	527	763	6
retuvieron	333	667	379	677	527	763	6
después	382	667	417	677	527	763	6
de	421	667	431	677	527	763	6
2	435	667	440	677	527	763	6
h	444	667	449	677	527	763	6
de	453	667	463	677	527	763	6
incubación	272	680	321	690	527	763	6
en	327	680	338	690	527	763	6
tampón	344	680	377	690	527	763	6
citrato-fosfato	384	680	447	690	527	763	6
de	453	680	464	690	527	763	6
0,05	272	693	292	702	527	763	6
M	295	693	305	702	527	763	6
(pH	308	693	325	702	527	763	6
5,0)	329	693	346	702	527	763	6
a	350	693	355	702	527	763	6
50	358	693	369	702	527	763	6
°C;	372	693	387	702	527	763	6
mientras	391	693	428	702	527	763	6
que	432	693	448	702	527	763	6
las	451	693	464	702	527	763	6
-	251	716	255	727	527	763	6
308	255	715	272	727	527	763	6
-	272	716	276	727	527	763	6
J.	161	29	165	39	527	763	7
Diestra	168	29	192	39	527	763	7
et	195	28	202	39	527	763	7
al.	204	28	211	39	527	763	7
/	214	29	217	39	527	763	7
Scientia	219	29	246	39	527	763	7
Agropecuaria	248	29	296	39	527	763	7
6	298	29	302	39	527	763	7
(4)	304	29	313	39	527	763	7
303	316	29	328	39	527	763	7
–	331	29	335	39	527	763	7
312	337	29	350	39	527	763	7
(2015)	352	29	374	39	527	763	7
actividades	64	59	113	69	527	763	7
residuales	123	59	167	69	527	763	7
fueron	177	59	205	69	527	763	7
insignifi-	215	59	255	69	527	763	7
cantes	64	72	91	82	527	763	7
después	95	72	130	82	527	763	7
de	134	72	144	82	527	763	7
30	148	72	159	82	527	763	7
min	163	72	180	82	527	763	7
de	184	72	194	82	527	763	7
incubación	198	72	247	82	527	763	7
a	250	72	255	82	527	763	7
60	64	84	75	94	527	763	7
°C.	79	84	94	94	527	763	7
Como	98	84	125	94	527	763	7
se	129	84	139	94	527	763	7
puede	143	84	169	94	527	763	7
ver,	174	84	191	94	527	763	7
la	195	84	203	94	527	763	7
estabilidad	207	84	255	94	527	763	7
térmica	64	97	97	107	527	763	7
de	100	97	110	107	527	763	7
la	114	97	122	107	527	763	7
actividad	125	97	165	107	527	763	7
de	169	97	179	107	527	763	7
invertasa	182	97	222	107	527	763	7
es	225	97	234	107	527	763	7
más	237	97	255	107	527	763	7
alta	64	110	80	120	527	763	7
que	85	110	100	120	527	763	7
de	105	110	116	120	527	763	7
la	120	110	128	120	527	763	7
inulolítica.	133	110	180	120	527	763	7
La	185	110	197	120	527	763	7
inactivación	201	110	255	120	527	763	7
térmica	64	122	97	132	527	763	7
es	100	122	109	132	527	763	7
consecuencia	113	122	172	132	527	763	7
del	175	122	188	132	527	763	7
debilitamiento	192	122	255	132	527	763	7
de	64	135	74	145	527	763	7
las	80	135	92	145	527	763	7
fuerzas	97	135	129	145	527	763	7
intermoleculares	134	135	208	145	527	763	7
responsa-	213	135	255	145	527	763	7
bles	64	148	82	158	527	763	7
de	88	148	98	158	527	763	7
la	104	148	112	158	527	763	7
conservación	118	148	176	158	527	763	7
de	182	148	192	158	527	763	7
la	198	148	206	158	527	763	7
estructura	212	148	255	158	527	763	7
tridimensional	64	160	127	170	527	763	7
de	131	160	142	170	527	763	7
la	146	160	154	170	527	763	7
enzima	157	160	189	170	527	763	7
que	193	160	209	170	527	763	7
conducen	213	160	255	170	527	763	7
a	64	173	69	183	527	763	7
una	73	173	89	183	527	763	7
reducción	93	173	137	183	527	763	7
de	141	173	151	183	527	763	7
la	155	173	163	183	527	763	7
capacidad	167	173	211	183	527	763	7
catalítica	216	173	255	183	527	763	7
(Illanes,	64	186	100	196	527	763	7
2008).	102	186	131	196	527	763	7
(1995)	272	59	302	69	527	763	7
también	305	59	340	69	527	763	7
reportaron	344	59	390	69	527	763	7
que	393	59	409	69	527	763	7
la	413	59	420	69	527	763	7
inulinasa	424	59	464	69	527	763	7
de	272	72	283	82	527	763	7
K.	287	72	297	82	527	763	7
marxianus	301	72	347	82	527	763	7
tiene	351	72	373	82	527	763	7
buena	377	72	403	82	527	763	7
estabilidad	407	72	455	82	527	763	7
a	459	72	464	82	527	763	7
50	272	84	283	94	527	763	7
°C.	290	84	305	94	527	763	7
No	311	84	325	94	527	763	7
obstante,	332	84	371	94	527	763	7
Barthomeuf	378	84	431	94	527	763	7
et	438	84	445	94	527	763	7
al.	452	84	464	94	527	763	7
(1991)	272	97	302	107	527	763	7
reportaron	310	97	356	107	527	763	7
que	364	97	380	107	527	763	7
la	389	97	397	107	527	763	7
inulinasa	405	97	445	107	527	763	7
de	453	97	464	107	527	763	7
Penicillium	272	110	323	120	527	763	7
rugulosum	335	110	382	120	527	763	7
solamente	393	110	438	120	527	763	7
fue	450	110	464	120	527	763	7
estable	272	122	303	132	527	763	7
por	309	122	324	132	527	763	7
2	330	122	335	132	527	763	7
h	341	122	347	132	527	763	7
a	353	122	358	132	527	763	7
50	364	122	375	132	527	763	7
°C	381	122	393	132	527	763	7
y	399	122	405	132	527	763	7
12%	411	122	431	132	527	763	7
de	437	122	448	132	527	763	7
su	454	122	464	132	527	763	7
actividad	272	135	313	145	527	763	7
se	316	135	325	145	527	763	7
perdió	328	135	356	145	527	763	7
a	359	135	364	145	527	763	7
55	367	135	378	145	527	763	7
°C	381	135	393	145	527	763	7
y	396	135	402	145	527	763	7
totalmente	405	135	451	145	527	763	7
se	454	135	463	145	527	763	7
inactivó	272	148	308	158	527	763	7
después	311	148	346	158	527	763	7
de	349	148	360	158	527	763	7
30	363	148	374	158	527	763	7
min	378	148	395	158	527	763	7
a	398	148	403	158	527	763	7
60	407	148	418	158	527	763	7
°C.	421	148	436	158	527	763	7
Otros	439	148	464	158	527	763	7
estudios	272	160	308	170	527	763	7
han	314	160	330	170	527	763	7
mostrado	335	160	376	170	527	763	7
que	381	160	397	170	527	763	7
las	402	160	414	170	527	763	7
inulinasas	420	160	464	170	527	763	7
del	272	173	286	183	527	763	7
género	302	173	332	183	527	763	7
Aspergillus	348	173	398	183	527	763	7
son	414	173	430	183	527	763	7
más	446	173	464	183	527	763	7
termoestables	272	186	333	196	527	763	7
que	338	186	354	196	527	763	7
otras	359	186	380	196	527	763	7
inulinasas	385	186	429	196	527	763	7
micro-	434	186	464	196	527	763	7
bianas	272	198	300	208	527	763	7
(Dhiman,	304	198	346	208	527	763	7
2013;	350	198	375	208	527	763	7
Zittan,	379	198	408	208	527	763	7
1981).	412	198	441	208	527	763	7
Esta	445	198	464	208	527	763	7
propiedad	272	211	316	221	527	763	7
se	325	211	334	221	527	763	7
puede	343	211	369	221	527	763	7
relacionar	378	211	422	221	527	763	7
al	430	211	438	221	527	763	7
alto	447	211	464	221	527	763	7
contenido	272	224	316	234	527	763	7
de	322	224	333	234	527	763	7
azúcares	339	224	377	234	527	763	7
de	384	224	394	234	527	763	7
las	401	224	413	234	527	763	7
inulinasas	420	224	464	234	527	763	7
fúngicas	272	236	310	246	527	763	7
comparadas	317	236	370	246	527	763	7
a	377	236	382	246	527	763	7
las	390	236	402	246	527	763	7
enzimas	410	236	445	246	527	763	7
de	453	236	463	246	527	763	7
levaduras	272	249	314	259	527	763	7
o	321	249	326	259	527	763	7
bacterias	332	249	371	259	527	763	7
(Ettalibi	377	249	413	259	527	763	7
y	419	249	425	259	527	763	7
Baratti,	431	249	463	259	527	763	7
1990).	272	262	301	271	527	763	7
Los	272	274	289	284	527	763	7
valores	298	274	330	284	527	763	7
de	339	274	350	284	527	763	7
las	359	274	371	284	527	763	7
constantes	381	274	426	284	527	763	7
E	436	274	443	284	527	763	7
d	443	278	446	284	527	763	7
se	455	274	464	284	527	763	7
determinaron	272	287	331	297	527	763	7
del	335	287	348	297	527	763	7
ajuste	352	287	378	297	527	763	7
de	381	287	392	297	527	763	7
la	395	287	403	297	527	763	7
Ec.	407	287	422	297	527	763	7
(6)	425	287	438	297	527	763	7
a	442	287	447	297	527	763	7
los	451	287	464	297	527	763	7
datos	272	299	296	309	527	763	7
experimentales	300	299	367	309	527	763	7
como	371	299	396	309	527	763	7
se	400	299	409	309	527	763	7
muestra	414	299	449	309	527	763	7
en	453	299	464	309	527	763	7
la	272	312	280	322	527	763	7
Figura	283	312	312	322	527	763	7
6	314	312	320	322	527	763	7
y	323	312	328	322	527	763	7
se	331	312	340	322	527	763	7
resumen	343	312	380	322	527	763	7
en	383	312	393	322	527	763	7
la	396	312	404	322	527	763	7
Tabla	407	312	432	322	527	763	7
3.	434	312	443	322	527	763	7
Figura	64	360	93	369	527	763	7
4.	97	360	105	369	527	763	7
Estabilidad	109	360	154	369	527	763	7
térmica	159	360	189	369	527	763	7
en	193	360	203	369	527	763	7
condiciones	207	360	255	369	527	763	7
no	64	371	74	380	527	763	7
reactivas	78	371	114	380	527	763	7
de	119	371	128	380	527	763	7
la	133	371	140	380	527	763	7
inulinasa	145	371	180	380	527	763	7
de	185	371	195	380	527	763	7
K.	199	371	208	380	527	763	7
marxianus	213	371	255	380	527	763	7
NRRL	64	383	90	392	527	763	7
Y-7571	93	383	124	392	527	763	7
actuando	126	383	162	392	527	763	7
en	165	383	174	392	527	763	7
sacarosa.	177	383	213	392	527	763	7
Figura	272	485	301	494	527	763	7
6.	306	485	314	494	527	763	7
Determinación	320	485	379	494	527	763	7
de	384	485	393	494	527	763	7
las	399	485	410	494	527	763	7
energías	415	485	449	494	527	763	7
de	454	485	463	494	527	763	7
activación	272	497	313	506	527	763	7
para	316	497	333	506	527	763	7
la	336	497	343	506	527	763	7
inactivación	346	497	395	506	527	763	7
enzimática	398	497	441	506	527	763	7
de	444	497	453	506	527	763	7
la	456	497	463	506	527	763	7
inulinasa	272	508	308	517	527	763	7
de	316	508	325	517	527	763	7
K.	333	508	342	517	527	763	7
marxianus	349	508	391	517	527	763	7
NRRL	399	508	426	517	527	763	7
Y-7571	433	508	464	517	527	763	7
actuando	272	519	308	528	527	763	7
en	311	519	320	528	527	763	7
sacarosa	323	519	356	528	527	763	7
e	359	519	363	528	527	763	7
inulina.	366	519	396	528	527	763	7
Figura	64	554	93	563	527	763	7
5.	97	554	105	563	527	763	7
Estabilidad	109	554	154	563	527	763	7
térmica	159	554	189	563	527	763	7
en	193	554	203	563	527	763	7
condiciones	207	554	255	563	527	763	7
no-reactivas	64	565	113	574	527	763	7
de	117	565	127	574	527	763	7
la	132	565	139	574	527	763	7
inulinasa	144	565	180	574	527	763	7
de	185	565	194	574	527	763	7
K.	199	565	208	574	527	763	7
marxianus	213	565	255	574	527	763	7
NRRL	64	577	90	586	527	763	7
Y-7571	93	577	124	586	527	763	7
actuando	126	577	162	586	527	763	7
en	165	577	174	586	527	763	7
inulina.	176	577	207	586	527	763	7
Cazetta	64	609	97	619	527	763	7
et	101	609	109	619	527	763	7
al.	112	609	124	619	527	763	7
(2005)	127	609	157	619	527	763	7
reportaron	160	609	206	619	527	763	7
comporta-	210	609	255	619	527	763	7
mientos	64	622	99	632	527	763	7
similares	102	622	142	632	527	763	7
de	146	622	156	632	527	763	7
la	160	622	167	632	527	763	7
estabilidad	171	622	219	632	527	763	7
térmica	222	622	255	632	527	763	7
de	64	635	74	644	527	763	7
la	84	635	92	644	527	763	7
inulinasa	101	635	141	644	527	763	7
de	150	635	160	644	527	763	7
K.	170	635	180	644	527	763	7
marxianus	189	635	236	644	527	763	7
en	245	635	255	644	527	763	7
sacarosa.	64	647	104	657	527	763	7
Ellos	108	647	130	657	527	763	7
mostraron	134	647	179	657	527	763	7
que	183	647	199	657	527	763	7
esta	202	647	220	657	527	763	7
enzima	223	647	255	657	527	763	7
es	64	660	73	670	527	763	7
estable	77	660	108	670	527	763	7
por	112	660	127	670	527	763	7
3	131	660	136	670	527	763	7
h	140	660	146	670	527	763	7
de	150	660	160	670	527	763	7
incubación	164	660	213	670	527	763	7
a	217	660	222	670	527	763	7
50	226	660	237	670	527	763	7
°C,	241	660	255	670	527	763	7
mientras	64	672	102	682	527	763	7
su	109	672	119	682	527	763	7
actividad	125	672	166	682	527	763	7
se	173	672	182	682	527	763	7
perdió	189	672	217	682	527	763	7
rápida-	224	672	255	682	527	763	7
mente	64	685	91	695	527	763	7
a	95	685	100	695	527	763	7
55	105	685	116	695	527	763	7
y	121	685	126	695	527	763	7
60	131	685	142	695	527	763	7
°C.	146	685	161	695	527	763	7
Cruz-Guerreo	166	685	227	695	527	763	7
et	231	685	239	695	527	763	7
al.	244	685	255	695	527	763	7
Tabla	272	550	297	559	527	763	7
3	300	550	305	559	527	763	7
Parámetros	272	561	317	570	527	763	7
de	322	561	331	570	527	763	7
Arrhenius	336	561	376	570	527	763	7
para	381	561	398	570	527	763	7
la	403	561	410	570	527	763	7
inactivación	415	561	463	570	527	763	7
enzimática	272	572	315	581	527	763	7
de	321	572	331	581	527	763	7
la	336	572	344	581	527	763	7
inulinasa	349	572	385	581	527	763	7
de	391	572	401	581	527	763	7
K.	407	572	416	581	527	763	7
marxianus	421	572	464	581	527	763	7
NRRL	272	584	299	593	527	763	7
Y-7571	301	584	332	593	527	763	7
Parámetro	277	608	314	616	527	763	7
Actividad	336	603	372	611	527	763	7
invertasa	338	613	370	621	527	763	7
Actividad	410	603	445	611	527	763	7
inulinasa	411	613	444	621	527	763	7
E	277	624	283	632	527	763	7
d	283	627	286	632	527	763	7
(cal/mol)	277	634	310	642	527	763	7
62995,5	326	629	355	637	527	763	7
±	357	629	362	637	527	763	7
4143	364	629	382	637	527	763	7
24124,9	399	629	428	637	527	763	7
±	430	629	435	637	527	763	7
3650	438	629	455	637	527	763	7
2,49x10	333	650	362	658	527	763	7
40	362	649	368	654	527	763	7
±	370	650	375	658	527	763	7
2,25x10	336	660	366	668	527	763	7
39	366	659	372	665	527	763	7
3,45x10	406	650	435	658	527	763	7
14	435	649	441	654	527	763	7
±	444	650	449	658	527	763	7
2,43x10	410	660	439	668	527	763	7
13	439	659	445	665	527	763	7
*	292	653	294	658	527	763	7
-1	309	652	314	658	527	763	7
kd	278	655	287	663	527	763	7
o	287	660	290	665	527	763	7
(min	294	654	309	661	527	763	7
)	314	654	317	661	527	763	7
*	272	676	277	684	527	763	7
Los	279	676	292	684	527	763	7
coeficientes	295	676	338	684	527	763	7
de	340	676	348	684	527	763	7
determinación	351	676	402	684	527	763	7
(R	405	676	414	684	527	763	7
2	414	675	417	680	527	763	7
)	417	676	420	684	527	763	7
fueron	422	676	446	684	527	763	7
0,89	448	676	464	684	527	763	7
y	272	686	277	694	527	763	7
0,96	279	686	295	694	527	763	7
para	297	686	313	694	527	763	7
los	315	686	325	694	527	763	7
datos	327	686	346	694	527	763	7
de	349	686	357	694	527	763	7
sacarosa	360	686	390	694	527	763	7
e	392	686	396	694	527	763	7
inulina.	398	686	426	694	527	763	7
-	251	716	255	727	527	763	7
309	255	715	272	727	527	763	7
-	272	716	276	727	527	763	7
J.	160	31	165	41	527	763	8
Diestra	167	31	192	41	527	763	8
et	194	30	201	41	527	763	8
al.	203	30	211	41	527	763	8
/	213	31	216	41	527	763	8
Scientia	218	31	246	41	527	763	8
Agropecuaria	248	31	295	41	527	763	8
6	297	31	301	41	527	763	8
(4)	304	31	313	41	527	763	8
303	315	31	328	41	527	763	8
–	330	31	334	41	527	763	8
312	336	31	349	41	527	763	8
(2015)	351	31	374	41	527	763	8
La	64	59	76	69	527	763	8
E	79	59	86	69	527	763	8
d	86	63	90	69	527	763	8
es	92	59	102	69	527	763	8
la	105	59	113	69	527	763	8
mínima	117	59	151	69	527	763	8
energía	155	59	187	69	527	763	8
requerida	191	59	232	69	527	763	8
para	236	59	255	69	527	763	8
iniciar	64	72	92	82	527	763	8
la	102	72	110	82	527	763	8
inactivación	120	72	174	82	527	763	8
térmica	184	72	217	82	527	763	8
de	227	72	237	82	527	763	8
la	247	72	255	82	527	763	8
enzima.	64	84	98	94	527	763	8
Para	103	84	123	94	527	763	8
muchas	128	84	162	94	527	763	8
reacciones	167	84	213	94	527	763	8
cataliza-	218	84	255	94	527	763	8
das	64	97	79	107	527	763	8
por	84	97	98	107	527	763	8
enzimas,	104	97	142	107	527	763	8
su	148	97	157	107	527	763	8
magnitud	163	97	204	107	527	763	8
está	209	97	226	107	527	763	8
en	232	97	242	107	527	763	8
el	247	97	255	107	527	763	8
rango	64	110	89	120	527	763	8
de	92	110	102	120	527	763	8
20	105	110	116	120	527	763	8
a	119	110	124	120	527	763	8
200	127	110	144	120	527	763	8
kcal/mol	147	110	185	120	527	763	8
(Illanes,	188	110	224	120	527	763	8
2008).	227	110	255	120	527	763	8
Los	64	122	80	132	527	763	8
resultados	84	122	128	132	527	763	8
de	131	122	142	132	527	763	8
las	145	122	157	132	527	763	8
tablas	160	122	186	132	527	763	8
2	189	122	194	132	527	763	8
y	198	122	203	132	527	763	8
3	206	122	212	132	527	763	8
muestran	215	122	255	132	527	763	8
que	64	135	80	145	527	763	8
más	91	135	109	145	527	763	8
energía	120	135	152	145	527	763	8
es	164	135	173	145	527	763	8
necesaria	184	135	225	145	527	763	8
para	236	135	255	145	527	763	8
promocionar	64	148	120	158	527	763	8
la	129	148	137	158	527	763	8
inactivación	145	148	199	158	527	763	8
enzimática	208	148	255	158	527	763	8
que	64	160	80	170	527	763	8
para	87	160	105	170	527	763	8
la	112	160	120	170	527	763	8
formación	127	160	172	170	527	763	8
de	179	160	189	170	527	763	8
producto	196	160	235	170	527	763	8
del	242	160	255	170	527	763	8
complejo	64	173	105	183	527	763	8
enzima-sustrato,	110	173	183	183	527	763	8
así	188	173	200	183	527	763	8
que	205	173	221	183	527	763	8
ambos	226	173	255	183	527	763	8
fenómenos	64	186	112	196	527	763	8
responden	115	186	161	196	527	763	8
a	164	186	169	196	527	763	8
cambios	172	186	208	196	527	763	8
diferentes	212	186	255	196	527	763	8
de	64	198	74	208	527	763	8
la	77	198	85	208	527	763	8
temperatura.	88	198	143	208	527	763	8
Resultados	146	198	194	208	527	763	8
similares	197	198	237	208	527	763	8
han	239	198	255	208	527	763	8
sido	64	211	82	221	527	763	8
reportados	89	211	135	221	527	763	8
para	142	211	161	221	527	763	8
la	167	211	175	221	527	763	8
inulinasa	182	211	222	221	527	763	8
de	228	211	239	221	527	763	8
K.	245	211	255	221	527	763	8
marxianus	64	224	110	234	527	763	8
CDBB-L-278	120	224	180	234	527	763	8
(E	190	224	200	234	527	763	8
d	200	227	204	234	527	763	8
=	212	224	218	234	527	763	8
28979	228	224	255	234	527	763	8
cal/mol	64	236	97	246	527	763	8
en	101	236	111	246	527	763	8
sacarosa	116	236	153	246	527	763	8
y	157	236	163	246	527	763	8
E	167	236	173	246	527	763	8
d	174	240	177	246	527	763	8
=	180	236	187	246	527	763	8
10970	191	236	218	246	527	763	8
cal/mol	222	236	255	246	527	763	8
en	64	249	74	259	527	763	8
inulina,	81	249	114	259	527	763	8
Cruz-Guerrero	121	249	185	259	527	763	8
et	192	249	200	259	527	763	8
al.,	206	249	220	259	527	763	8
1995).	227	249	255	259	527	763	8
Además,	64	262	103	271	527	763	8
hay	107	262	123	271	527	763	8
estudios	127	262	164	271	527	763	8
en	168	262	178	271	527	763	8
la	183	262	191	271	527	763	8
literatura	195	262	235	271	527	763	8
que	239	262	255	271	527	763	8
reportan	64	274	101	284	527	763	8
valores	105	274	136	284	527	763	8
más	141	274	158	284	527	763	8
altos	162	274	183	284	527	763	8
de	187	274	198	284	527	763	8
E	202	274	209	284	527	763	8
d	209	278	212	284	527	763	8
para	216	274	235	284	527	763	8
una	240	274	255	284	527	763	8
preparación	64	287	116	297	527	763	8
comercial	120	287	163	297	527	763	8
actuando	167	287	207	297	527	763	8
en	210	287	221	297	527	763	8
inulina	225	287	255	297	527	763	8
(74910	64	299	95	309	527	763	8
cal/mol,	99	299	135	309	527	763	8
Ricca	139	299	164	309	527	763	8
et	168	299	176	309	527	763	8
al.,	179	299	193	309	527	763	8
2009)	197	299	223	309	527	763	8
y	227	299	232	309	527	763	8
para	236	299	255	309	527	763	8
la	64	312	72	322	527	763	8
inulinasa	84	312	124	322	527	763	8
de	136	312	146	322	527	763	8
K.	158	312	168	322	527	763	8
marxianus	180	312	227	322	527	763	8
var.	239	312	255	322	527	763	8
Bulgaricus	64	325	112	335	527	763	8
actuando	117	325	156	335	527	763	8
en	161	325	172	335	527	763	8
sacarosa	176	325	214	335	527	763	8
(126750	219	325	255	335	527	763	8
cal/mol,	64	337	100	347	527	763	8
Santos	106	337	135	347	527	763	8
et	141	337	149	347	527	763	8
al.,	155	337	169	347	527	763	8
2007),	175	337	204	347	527	763	8
resultando	209	337	255	347	527	763	8
estas	64	350	85	360	527	763	8
enzimas	90	350	125	360	527	763	8
interesantes	130	350	182	360	527	763	8
desde	186	350	211	360	527	763	8
un	215	350	226	360	527	763	8
punto	230	350	255	360	527	763	8
de	64	363	74	373	527	763	8
vista	77	363	98	373	527	763	8
industrial.	101	363	145	373	527	763	8
Un	64	375	77	385	527	763	8
parámetro	87	375	131	385	527	763	8
común	141	375	170	385	527	763	8
utilizado	180	375	218	385	527	763	8
en	228	375	238	385	527	763	8
la	247	375	255	385	527	763	8
caracterización	64	388	131	398	527	763	8
de	133	388	144	398	527	763	8
la	146	388	154	398	527	763	8
estabilidad	157	388	205	398	527	763	8
enzimática	208	388	255	398	527	763	8
es	64	401	73	411	527	763	8
el	77	401	85	411	527	763	8
tiempo	89	401	120	411	527	763	8
de	124	401	134	411	527	763	8
vida	139	401	157	411	527	763	8
media	162	401	188	411	527	763	8
(Ec.	193	401	211	411	527	763	8
8).	215	401	227	411	527	763	8
En	231	401	243	411	527	763	8
la	247	401	255	411	527	763	8
Tabla	64	413	89	423	527	763	8
4	97	413	102	423	527	763	8
se	110	413	119	423	527	763	8
resumen	127	413	164	423	527	763	8
los	172	413	185	423	527	763	8
datos	193	413	216	423	527	763	8
experi-	224	413	255	423	527	763	8
mentales	64	426	103	436	527	763	8
y	107	426	113	436	527	763	8
los	117	426	130	436	527	763	8
obtenidos	134	426	177	436	527	763	8
del	181	426	195	436	527	763	8
modelo	199	426	232	436	527	763	8
para	236	426	255	436	527	763	8
ambas	64	439	92	449	527	763	8
actividades.	95	439	147	449	527	763	8
Como	151	439	177	449	527	763	8
se	181	439	190	449	527	763	8
puede	193	439	219	449	527	763	8
ver,	222	439	239	449	527	763	8
los	242	439	255	449	527	763	8
resultados	64	451	109	461	527	763	8
experimentales	116	451	182	461	527	763	8
y	189	451	195	461	527	763	8
del	202	451	215	461	527	763	8
modelo	222	451	255	461	527	763	8
corroboran	64	464	112	474	527	763	8
los	120	464	133	474	527	763	8
datos	141	464	164	474	527	763	8
mostrados	172	464	217	474	527	763	8
en	225	464	235	474	527	763	8
las	243	464	255	474	527	763	8
figuras	64	477	95	487	527	763	8
1	99	477	104	487	527	763	8
y	108	477	114	487	527	763	8
2,	118	477	126	487	527	763	8
en	130	477	140	487	527	763	8
donde	144	477	171	487	527	763	8
se	175	477	184	487	527	763	8
muestra	188	477	223	487	527	763	8
que	227	477	243	487	527	763	8
la	247	477	255	487	527	763	8
actividad	64	489	104	499	527	763	8
inulolítica	108	489	153	499	527	763	8
es	157	489	166	499	527	763	8
más	171	489	188	499	527	763	8
estable	192	489	223	499	527	763	8
que	227	489	243	499	527	763	8
la	247	489	255	499	527	763	8
actividad	64	502	104	512	527	763	8
invertasa.	108	502	151	512	527	763	8
Así,	154	502	172	512	527	763	8
47,2%	176	502	205	512	527	763	8
y	209	502	214	512	527	763	8
25%	218	502	238	512	527	763	8
del	242	502	255	512	527	763	8
tiempo	64	515	94	524	527	763	8
de	99	515	110	524	527	763	8
vida	115	515	134	524	527	763	8
media	139	515	165	524	527	763	8
a	170	515	175	524	527	763	8
48	180	515	191	524	527	763	8
°C	196	515	208	524	527	763	8
se	213	515	222	524	527	763	8
redujo	227	515	255	524	527	763	8
cuando	64	527	96	537	527	763	8
la	102	527	110	537	527	763	8
temperatura	116	527	169	537	527	763	8
de	175	527	185	537	527	763	8
incubación	191	527	240	537	527	763	8
se	246	527	255	537	527	763	8
cambió	64	540	96	550	527	763	8
a	99	540	104	550	527	763	8
50	107	540	118	550	527	763	8
°C.	120	540	135	550	527	763	8
3.4	64	565	78	575	527	763	8
Determinación	81	565	150	575	527	763	8
de	153	565	164	575	527	763	8
la	167	565	176	575	527	763	8
temperatura	179	565	238	575	527	763	8
del	241	565	255	575	527	763	8
proceso	64	578	100	588	527	763	8
Zittan	64	591	90	600	527	763	8
(1981)	94	591	123	600	527	763	8
sugirió	127	591	157	600	527	763	8
por	161	591	176	600	527	763	8
razones	179	591	213	600	527	763	8
cinéticas	217	591	255	600	527	763	8
y	64	603	69	613	527	763	8
desde	73	603	98	613	527	763	8
un	102	603	113	613	527	763	8
punto	116	603	141	613	527	763	8
de	145	603	155	613	527	763	8
vista	159	603	180	613	527	763	8
higiénico	183	603	224	613	527	763	8
que	228	603	244	613	527	763	8
el	247	603	255	613	527	763	8
proceso	64	616	98	626	527	763	8
industrial	102	616	144	626	527	763	8
de	148	616	158	626	527	763	8
la	163	616	171	626	527	763	8
hidrólisis	175	616	216	626	527	763	8
enzimá-	220	616	255	626	527	763	8
tica	64	628	80	638	527	763	8
de	83	628	93	638	527	763	8
la	96	628	104	638	527	763	8
inulina	107	628	138	638	527	763	8
se	141	628	150	638	527	763	8
debe	153	628	174	638	527	763	8
realizar	177	628	210	638	527	763	8
a	213	628	218	638	527	763	8
60	221	628	232	638	527	763	8
°C	235	628	247	638	527	763	8
y	250	628	255	638	527	763	8
varios	64	641	91	651	527	763	8
autores	97	641	129	651	527	763	8
desde	135	641	160	651	527	763	8
entonces	166	641	205	651	527	763	8
han	211	641	227	651	527	763	8
reco-	233	641	255	651	527	763	8
mendado	64	654	104	664	527	763	8
esta	110	654	128	664	527	763	8
temperatura	134	654	186	664	527	763	8
(Ricca	192	654	221	664	527	763	8
et	227	654	235	664	527	763	8
al.,	241	654	255	664	527	763	8
2007;	64	666	89	676	527	763	8
Singh	92	666	118	676	527	763	8
y	121	666	127	676	527	763	8
Gill,	130	666	150	676	527	763	8
2006).	153	666	181	676	527	763	8
Sin	185	666	199	676	527	763	8
embargo,	203	666	244	676	527	763	8
la	247	666	255	676	527	763	8
mayoría	64	679	100	689	527	763	8
de	108	679	118	689	527	763	8
las	126	679	138	689	527	763	8
inulinasas	146	679	190	689	527	763	8
que	198	679	214	689	527	763	8
se	222	679	231	689	527	763	8
han	239	679	255	689	527	763	8
reportadas	64	692	110	702	527	763	8
pierden	113	692	146	702	527	763	8
su	150	692	159	702	527	763	8
actividad	163	692	203	702	527	763	8
después	207	692	241	702	527	763	8
de	245	692	255	702	527	763	8
pocas	272	59	297	69	527	763	8
horas	305	59	329	69	527	763	8
a	337	59	342	69	527	763	8
60	350	59	361	69	527	763	8
°C	369	59	381	69	527	763	8
y	389	59	394	69	527	763	8
por	402	59	417	69	527	763	8
lo	425	59	433	69	527	763	8
tanto	441	59	463	69	527	763	8
requieren	272	72	314	82	527	763	8
reposición	321	72	367	82	527	763	8
aumentando	375	72	428	82	527	763	8
así	436	72	448	82	527	763	8
el	456	72	464	82	527	763	8
costo	272	84	296	94	527	763	8
de	300	84	310	94	527	763	8
producción	315	84	364	94	527	763	8
(Dhiman,	369	84	411	94	527	763	8
2013).	415	84	444	94	527	763	8
Por	448	84	464	94	527	763	8
tal	272	97	283	107	527	763	8
motivo,	286	97	320	107	527	763	8
existe	324	97	349	107	527	763	8
un	352	97	363	107	527	763	8
creciente	367	97	406	107	527	763	8
interés	409	97	439	107	527	763	8
en	442	97	452	107	527	763	8
la	456	97	463	107	527	763	8
utilización	272	110	319	120	527	763	8
de	326	110	337	120	527	763	8
inulinasas	344	110	388	120	527	763	8
con	396	110	412	120	527	763	8
alta	419	110	435	120	527	763	8
esta-	443	110	464	120	527	763	8
bilidad	272	122	303	132	527	763	8
térmica	306	122	339	132	527	763	8
y	343	122	348	132	527	763	8
la	352	122	360	132	527	763	8
aplicación	364	122	409	132	527	763	8
de	412	122	423	132	527	763	8
modelos	426	122	464	132	527	763	8
matemáticos	272	135	328	145	527	763	8
para	334	135	353	145	527	763	8
optimizar	358	135	400	145	527	763	8
los	406	135	419	145	527	763	8
procesos	425	135	463	145	527	763	8
enzimáticos	272	148	325	158	527	763	8
en	330	148	340	158	527	763	8
función	345	148	378	158	527	763	8
de	383	148	394	158	527	763	8
la	398	148	406	158	527	763	8
temperatura	411	148	464	158	527	763	8
(Illanes	272	160	305	170	527	763	8
et	308	160	316	170	527	763	8
al.,	319	160	333	170	527	763	8
2000;	336	160	361	170	527	763	8
Ricca	363	160	388	170	527	763	8
et	391	160	399	170	527	763	8
al.,	402	160	416	170	527	763	8
2009).	419	160	447	170	527	763	8
Tabla	272	189	297	198	527	763	8
4	300	189	305	198	527	763	8
Valores	272	200	303	209	527	763	8
del	311	200	323	209	527	763	8
tiempo	331	200	358	209	527	763	8
de	366	200	375	209	527	763	8
vida	383	200	400	209	527	763	8
media	407	200	432	209	527	763	8
de	439	200	449	209	527	763	8
la	456	200	463	209	527	763	8
inulinasa	272	212	308	221	527	763	8
de	311	212	320	221	527	763	8
K.	323	212	332	221	527	763	8
marxianus	334	212	377	221	527	763	8
NRRL	379	212	406	221	527	763	8
Y-7571	408	212	439	221	527	763	8
T	284	237	290	246	527	763	8
(°C)	278	248	295	257	527	763	8
48	282	266	292	275	527	763	8
50	282	278	292	287	527	763	8
53	282	289	292	298	527	763	8
55	282	301	292	310	527	763	8
60	282	312	292	321	527	763	8
Sacarosa	322	231	357	240	527	763	8
τ	313	241	317	252	527	763	8
exp	317	246	326	252	527	763	8
τ	350	241	354	252	527	763	8
mod	354	246	365	252	527	763	8
(min)	309	254	331	263	527	763	8
(min)	347	254	369	263	527	763	8
248	312	266	327	275	527	763	8
208	350	266	365	275	527	763	8
131	312	278	327	287	527	763	8
113	350	278	365	287	527	763	8
51	315	289	325	298	527	763	8
46	353	289	363	298	527	763	8
38	315	301	325	310	527	763	8
25	353	301	363	310	527	763	8
7	317	312	322	321	527	763	8
6	355	312	360	321	527	763	8
τ	388	241	392	252	527	763	8
exp	392	246	401	252	527	763	8
(min)	383	254	405	263	527	763	8
60	389	266	399	275	527	763	8
45	389	278	399	287	527	763	8
30	389	289	399	298	527	763	8
26	389	301	399	310	527	763	8
-	393	312	396	321	527	763	8
Inulina	406	231	434	240	527	763	8
τ	430	241	434	252	527	763	8
mod	434	246	445	252	527	763	8
(min)	426	254	448	263	527	763	8
53	433	266	443	275	527	763	8
42	433	278	443	287	527	763	8
30	433	289	443	298	527	763	8
24	433	301	443	310	527	763	8
-	436	312	439	321	527	763	8
En	272	350	284	360	527	763	8
las	290	350	303	360	527	763	8
figuras	308	350	339	360	527	763	8
1	345	350	350	360	527	763	8
y	356	350	362	360	527	763	8
2	367	350	373	360	527	763	8
se	379	350	388	360	527	763	8
observa	394	350	428	360	527	763	8
que	434	350	450	360	527	763	8
el	456	350	464	360	527	763	8
tiempo	272	362	303	372	527	763	8
de	306	362	317	372	527	763	8
vida	320	362	339	372	527	763	8
media	342	362	369	372	527	763	8
decrece	372	362	406	372	527	763	8
rápidamente	409	362	464	372	527	763	8
con	272	375	288	385	527	763	8
el	291	375	299	385	527	763	8
incremento	302	375	352	385	527	763	8
de	355	375	365	385	527	763	8
la	368	375	376	385	527	763	8
temperatura,	379	375	434	385	527	763	8
por	437	375	452	385	527	763	8
lo	455	375	464	385	527	763	8
que	272	388	288	398	527	763	8
la	291	388	299	398	527	763	8
selección	302	388	343	398	527	763	8
de	346	388	356	398	527	763	8
una	359	388	375	398	527	763	8
temperatura	378	388	431	398	527	763	8
para	434	388	453	398	527	763	8
el	456	388	464	398	527	763	8
proceso	272	400	306	410	527	763	8
es	314	400	324	410	527	763	8
sumamente	331	400	381	410	527	763	8
importante	389	400	437	410	527	763	8
para	445	400	464	410	527	763	8
disminuir	272	413	314	423	527	763	8
la	324	413	332	423	527	763	8
pérdida	342	413	375	423	527	763	8
de	385	413	395	423	527	763	8
la	405	413	413	423	527	763	8
actividad	423	413	463	423	527	763	8
enzimática,	272	426	323	436	527	763	8
la	327	426	335	436	527	763	8
que	340	426	356	436	527	763	8
debe	360	426	381	436	527	763	8
ser	385	426	398	436	527	763	8
menor	403	426	431	436	527	763	8
que	435	426	451	436	527	763	8
la	456	426	463	436	527	763	8
temperatura	272	438	325	448	527	763	8
óptima	337	438	368	448	527	763	8
de	380	438	391	448	527	763	8
la	403	438	411	448	527	763	8
actividad	423	438	464	448	527	763	8
enzimática.	272	451	323	461	527	763	8
Utilizando	333	451	380	461	527	763	8
el	390	451	398	461	527	763	8
modelo,	409	451	445	461	527	763	8
la	456	451	464	461	527	763	8
temperatura	272	464	325	474	527	763	8
del	330	464	344	474	527	763	8
proceso	350	464	384	474	527	763	8
se	390	464	399	474	527	763	8
estimó	405	464	434	474	527	763	8
de	440	464	450	474	527	763	8
la	456	464	464	474	527	763	8
intercepción	272	476	327	486	527	763	8
de	331	476	341	486	527	763	8
las	345	476	357	486	527	763	8
curvas	361	476	389	486	527	763	8
que	393	476	409	486	527	763	8
representan	413	476	464	486	527	763	8
la	272	489	280	499	527	763	8
actividad	286	489	327	499	527	763	8
enzimática	333	489	380	499	527	763	8
y	386	489	392	499	527	763	8
la	398	489	406	499	527	763	8
vida	412	489	431	499	527	763	8
media	437	489	463	499	527	763	8
relativa	272	502	305	512	527	763	8
(Santos	308	502	341	512	527	763	8
et	344	502	352	512	527	763	8
al.,	355	502	369	512	527	763	8
2007),	372	502	401	512	527	763	8
resultando	404	502	450	512	527	763	8
49	453	502	464	512	527	763	8
°C	272	514	284	524	527	763	8
para	295	514	314	524	527	763	8
ambos	324	514	353	524	527	763	8
procesos	364	514	403	524	527	763	8
hidrolíticos	413	514	464	524	527	763	8
(Figuras	272	527	309	537	527	763	8
1	315	527	321	537	527	763	8
y	327	527	332	537	527	763	8
2).	339	527	350	537	527	763	8
A	357	527	365	537	527	763	8
esta	371	527	388	537	527	763	8
temperatura,	394	527	449	537	527	763	8
el	456	527	463	537	527	763	8
tiempo	272	540	303	549	527	763	8
de	307	540	318	549	527	763	8
vida	322	540	341	549	527	763	8
media	346	540	373	549	527	763	8
relativo	377	540	411	549	527	763	8
fue	415	540	430	549	527	763	8
0,76	434	540	454	549	527	763	8
y	458	540	464	549	527	763	8
0.86	272	552	292	562	527	763	8
para	298	552	317	562	527	763	8
las	323	552	335	562	527	763	8
actividades	341	552	390	562	527	763	8
de	396	552	407	562	527	763	8
invertasa	413	552	453	562	527	763	8
e	459	552	463	562	527	763	8
inulinasa,	272	565	315	575	527	763	8
respectivamente;	319	565	393	575	527	763	8
lo	398	565	406	575	527	763	8
que	410	565	426	575	527	763	8
implica	430	565	463	575	527	763	8
que	272	578	288	587	527	763	8
la	295	578	303	587	527	763	8
estabilidad	311	578	358	587	527	763	8
térmica	365	578	398	587	527	763	8
es	406	578	415	587	527	763	8
significa-	422	578	464	587	527	763	8
tivamente	272	590	316	600	527	763	8
alta.	318	590	337	600	527	763	8
La	272	603	284	613	527	763	8
información	294	603	348	613	527	763	8
que	358	603	373	613	527	763	8
proporciona	383	603	437	613	527	763	8
este	447	603	464	613	527	763	8
modelo	272	615	305	625	527	763	8
es	310	615	319	625	527	763	8
muy	323	615	343	625	527	763	8
útil	347	615	362	625	527	763	8
para	366	615	385	625	527	763	8
tener	390	615	412	625	527	763	8
un	416	615	427	625	527	763	8
criterio	432	615	464	625	527	763	8
de	272	628	283	638	527	763	8
selección	294	628	335	638	527	763	8
de	347	628	357	638	527	763	8
la	369	628	377	638	527	763	8
temperatura	389	628	441	638	527	763	8
de	453	628	464	638	527	763	8
operación	272	641	316	651	527	763	8
que	322	641	338	651	527	763	8
proporcione	344	641	397	651	527	763	8
altas	403	641	423	651	527	763	8
produc-	429	641	464	651	527	763	8
tividades	272	653	312	663	527	763	8
volumétricas	317	653	374	663	527	763	8
y	378	653	384	663	527	763	8
costos	389	653	416	663	527	763	8
reducidos	421	653	464	663	527	763	8
por	272	666	287	676	527	763	8
el	291	666	299	676	527	763	8
uso	302	666	318	676	527	763	8
de	321	666	332	676	527	763	8
la	335	666	343	676	527	763	8
enzima,	347	666	381	676	527	763	8
lo	385	666	394	676	527	763	8
que	397	666	413	676	527	763	8
es	417	666	426	676	527	763	8
de	430	666	440	676	527	763	8
vital	444	666	464	676	527	763	8
importancia	272	679	325	689	527	763	8
en	328	679	338	689	527	763	8
las	341	679	353	689	527	763	8
aplicaciones	356	679	410	689	527	763	8
industriales	413	679	464	689	527	763	8
de	272	691	283	701	527	763	8
las	285	691	298	701	527	763	8
inulinasas.	300	691	347	701	527	763	8
-	251	716	255	727	527	763	8
310	255	715	272	727	527	763	8
-	272	716	276	727	527	763	8
J.	160	27	165	38	527	763	9
Diestra	167	27	192	38	527	763	9
et	194	27	201	38	527	763	9
al.	203	27	211	38	527	763	9
/	213	27	216	38	527	763	9
Scientia	218	27	246	38	527	763	9
Agropecuaria	248	27	295	38	527	763	9
6	297	27	301	38	527	763	9
(4)	304	27	313	38	527	763	9
303	315	27	328	38	527	763	9
–	330	27	334	38	527	763	9
312	336	27	349	38	527	763	9
(2015)	351	27	374	38	527	763	9
4.	64	59	72	69	527	763	9
Conclusiones	75	59	137	69	527	763	9
La	64	72	76	82	527	763	9
actividad	81	72	122	82	527	763	9
y	128	72	133	82	527	763	9
la	139	72	147	82	527	763	9
estabilidad	153	72	200	82	527	763	9
térmica	206	72	239	82	527	763	9
en	245	72	255	82	527	763	9
sacarosa	64	84	101	94	527	763	9
e	107	84	112	94	527	763	9
inulina	117	84	148	94	527	763	9
de	154	84	164	94	527	763	9
la	170	84	178	94	527	763	9
inulinasa	184	84	223	94	527	763	9
de	229	84	239	94	527	763	9
K.	245	84	255	94	527	763	9
marxianus	64	97	110	107	527	763	9
NRRL	119	97	148	107	527	763	9
Y-7571	156	97	190	107	527	763	9
fueron	198	97	227	107	527	763	9
alta-	236	97	255	107	527	763	9
mente	64	110	91	120	527	763	9
sensibles	98	110	138	120	527	763	9
a	145	110	150	120	527	763	9
la	158	110	166	120	527	763	9
temperatura	173	110	226	120	527	763	9
y	233	110	239	120	527	763	9
se	246	110	255	120	527	763	9
describieron	64	122	118	132	527	763	9
utilizando	135	122	179	132	527	763	9
un	195	122	206	132	527	763	9
modelo	222	122	255	132	527	763	9
matemático.	64	135	118	145	527	763	9
Las	123	135	139	145	527	763	9
cinéticas	143	135	182	145	527	763	9
de	186	135	197	145	527	763	9
inactivación	201	135	255	145	527	763	9
térmica	64	148	97	158	527	763	9
obedecieron	101	148	155	158	527	763	9
una	158	148	174	158	527	763	9
ecuación	178	148	217	158	527	763	9
cinética	221	148	255	158	527	763	9
de	64	160	74	170	527	763	9
primer	82	160	111	170	527	763	9
orden	119	160	144	170	527	763	9
como	152	160	177	170	527	763	9
es	185	160	194	170	527	763	9
el	202	160	210	170	527	763	9
caso	217	160	237	170	527	763	9
de	245	160	255	170	527	763	9
muchas	64	173	97	183	527	763	9
enzimas	105	173	141	183	527	763	9
que	149	173	165	183	527	763	9
catalizan	173	173	212	183	527	763	9
en	219	173	230	183	527	763	9
fase	238	173	255	183	527	763	9
homogénea.	64	186	117	196	527	763	9
La	129	186	140	196	527	763	9
determinación	152	186	214	196	527	763	9
de	226	186	236	196	527	763	9
la	247	186	255	196	527	763	9
temperatura	64	198	116	208	527	763	9
del	122	198	136	208	527	763	9
proceso,	142	198	179	208	527	763	9
como	185	198	209	208	527	763	9
un	215	198	226	208	527	763	9
com-	233	198	255	208	527	763	9
promiso	64	211	100	221	527	763	9
entre	111	211	133	221	527	763	9
las	144	211	156	221	527	763	9
altas	167	211	187	221	527	763	9
temperaturas	198	211	255	221	527	763	9
favoreciendo	64	224	121	234	527	763	9
la	124	224	132	234	527	763	9
velocidad	135	224	178	234	527	763	9
de	181	224	191	234	527	763	9
reacción	194	224	232	234	527	763	9
y	234	224	240	234	527	763	9
las	243	224	255	234	527	763	9
bajas	64	236	87	246	527	763	9
temperaturas	99	236	156	246	527	763	9
disminuyendo	168	236	230	246	527	763	9
las	243	236	255	246	527	763	9
velocidades	64	249	116	259	527	763	9
de	124	249	135	259	527	763	9
inactivación,	143	249	199	259	527	763	9
se	208	249	217	259	527	763	9
realizó	225	249	255	259	527	763	9
utilizando	64	262	108	271	527	763	9
la	115	262	123	271	527	763	9
metodología	129	262	184	271	527	763	9
propuesta	191	262	234	271	527	763	9
por	241	262	255	271	527	763	9
Santos	64	274	93	284	527	763	9
et	96	274	104	284	527	763	9
al.	107	274	118	284	527	763	9
(2007).	121	274	153	284	527	763	9
El	156	274	165	284	527	763	9
modelo	168	274	201	284	527	763	9
matemático	204	274	255	284	527	763	9
y	64	287	69	297	527	763	9
la	74	287	82	297	527	763	9
determinación	86	287	149	297	527	763	9
de	153	287	164	297	527	763	9
sus	168	287	182	297	527	763	9
parámetros,	186	287	238	297	527	763	9
los	242	287	255	297	527	763	9
que	64	299	80	309	527	763	9
se	84	299	93	309	527	763	9
propusieron	97	299	149	309	527	763	9
en	153	299	163	309	527	763	9
este	167	299	184	309	527	763	9
estudio,	188	299	223	309	527	763	9
fueron	226	299	255	309	527	763	9
procedimientos	64	312	132	322	527	763	9
útiles	136	312	159	322	527	763	9
para	163	312	182	322	527	763	9
el	186	312	194	322	527	763	9
cálculo	197	312	229	322	527	763	9
de	233	312	243	322	527	763	9
la	247	312	255	322	527	763	9
temperatura	64	325	116	335	527	763	9
de	119	325	130	335	527	763	9
los	132	325	145	335	527	763	9
procesos	148	325	187	335	527	763	9
enzimáticos	189	325	242	335	527	763	9
de	245	325	255	335	527	763	9
hidrólisis	64	337	105	347	527	763	9
de	109	337	120	347	527	763	9
sacarosa	124	337	162	347	527	763	9
e	166	337	171	347	527	763	9
inulina,	175	337	209	347	527	763	9
la	213	337	221	347	527	763	9
que	226	337	242	347	527	763	9
es	246	337	255	347	527	763	9
últimamente	64	350	119	360	527	763	9
determinada	124	350	178	360	527	763	9
por	183	350	197	360	527	763	9
una	202	350	218	360	527	763	9
evalua-	223	350	255	360	527	763	9
ción	64	363	83	373	527	763	9
económica.	86	363	136	373	527	763	9
5.	64	394	72	404	527	763	9
Referencias	75	394	130	404	527	763	9
bibliográficas	133	394	197	404	527	763	9
Acuña,	64	412	87	419	527	763	9
J.;	90	412	98	419	527	763	9
Espinoza,	101	412	132	419	527	763	9
D.	136	412	144	419	527	763	9
2013.	147	412	165	419	527	763	9
Optimización	168	412	212	419	527	763	9
del	215	412	225	419	527	763	9
pH	229	412	239	419	527	763	9
y	242	412	246	419	527	763	9
la	249	412	255	419	527	763	9
temperatura	78	423	116	430	527	763	9
en	119	423	127	430	527	763	9
la	130	423	135	430	527	763	9
actividad	138	423	168	430	527	763	9
de	171	423	178	430	527	763	9
la	181	423	187	430	527	763	9
inulinasa	190	423	219	430	527	763	9
soluble	222	423	245	430	527	763	9
de	247	423	255	430	527	763	9
Kluyveromyces	78	433	127	441	527	763	9
marxianus	131	433	165	441	527	763	9
NRRL-Y7571	169	433	215	441	527	763	9
fermentado	219	433	255	441	527	763	9
en	78	444	86	451	527	763	9
extracto	90	444	116	451	527	763	9
de	120	444	127	451	527	763	9
yacón.	131	444	153	451	527	763	9
Tesis	157	444	174	451	527	763	9
para	178	444	192	451	527	763	9
optar	196	444	212	451	527	763	9
el	216	444	222	451	527	763	9
título	226	444	243	451	527	763	9
de	247	444	255	451	527	763	9
ingeniero	78	454	108	462	527	763	9
agroindustrial	113	454	157	462	527	763	9
de	161	454	169	462	527	763	9
la	173	454	179	462	527	763	9
Universidad	183	454	222	462	527	763	9
Nacional	226	454	255	462	527	763	9
del	78	465	88	472	527	763	9
Santa,	90	465	110	472	527	763	9
Nuevo	112	465	133	472	527	763	9
Chimbote,	135	465	168	472	527	763	9
Perú.	170	465	187	472	527	763	9
Barthomeuf,	64	476	104	483	527	763	9
C.;	107	476	117	483	527	763	9
Regerat,	120	476	147	483	527	763	9
F.;	150	476	159	483	527	763	9
Pourrat,	162	476	188	483	527	763	9
H.	191	476	199	483	527	763	9
1991.Production	202	476	255	483	527	763	9
of	78	486	85	493	527	763	9
inulinase	87	486	116	493	527	763	9
by	119	486	127	493	527	763	9
a	129	486	133	493	527	763	9
new	135	486	149	493	527	763	9
mold	151	486	168	493	527	763	9
of	170	486	177	493	527	763	9
Penicillium	180	486	217	493	527	763	9
rugulosum.	219	486	255	493	527	763	9
Journal	78	497	102	504	527	763	9
of	105	497	111	504	527	763	9
Fermentation	114	497	157	504	527	763	9
and	160	497	172	504	527	763	9
Bioengineering	175	497	224	504	527	763	9
72:	227	497	238	504	527	763	9
491-	241	497	255	504	527	763	9
494.	78	507	92	515	527	763	9
Carniti,	64	518	88	525	527	763	9
P.;	93	518	101	525	527	763	9
Beltrame,	106	518	137	525	527	763	9
P.L.;	142	518	157	525	527	763	9
Guardione,	162	518	198	525	527	763	9
D.;	202	518	212	525	527	763	9
Focher,	217	518	241	525	527	763	9
B.;	245	518	255	525	527	763	9
Marzetti,	78	528	107	536	527	763	9
A.	109	528	117	536	527	763	9
1991.	119	528	137	536	527	763	9
Hydrolysis	139	528	174	536	527	763	9
of	176	528	183	536	527	763	9
inulin:	185	528	206	536	527	763	9
a	208	528	212	536	527	763	9
kinetic	214	528	236	536	527	763	9
study	238	528	255	536	527	763	9
of	78	539	85	546	527	763	9
the	91	539	101	546	527	763	9
reaction	107	539	133	546	527	763	9
catalyzed	139	539	169	546	527	763	9
by	176	539	184	546	527	763	9
an	190	539	198	546	527	763	9
inulinase	204	539	233	546	527	763	9
from	240	539	255	546	527	763	9
Aspergillus	78	550	115	557	527	763	9
ficuum.	117	550	141	557	527	763	9
Biotechnology	143	550	190	557	527	763	9
and	192	550	204	557	527	763	9
Bioengineering	206	550	255	557	527	763	9
37:	78	560	88	568	527	763	9
575-579.	90	560	119	568	527	763	9
Castillo,	64	571	91	578	527	763	9
A.	96	571	104	578	527	763	9
2013.	110	571	128	578	527	763	9
Optimization	133	571	176	578	527	763	9
of	181	571	188	578	527	763	9
the	193	571	203	578	527	763	9
environmental	209	571	255	578	527	763	9
parameters	78	581	113	589	527	763	9
of	119	581	126	589	527	763	9
the	131	581	141	589	527	763	9
fermentation	147	581	188	589	527	763	9
of	194	581	200	589	527	763	9
Kluyveromyces	206	581	255	589	527	763	9
marxianus	78	592	112	599	527	763	9
in	117	592	123	599	527	763	9
yacon	128	592	147	599	527	763	9
extract	153	592	174	599	527	763	9
for	179	592	189	599	527	763	9
the	194	592	204	599	527	763	9
production	209	592	243	599	527	763	9
of	249	592	255	599	527	763	9
inulinase.	78	603	109	610	527	763	9
Book	111	603	128	610	527	763	9
of	131	603	137	610	527	763	9
abstracts	139	603	167	610	527	763	9
of	170	603	176	610	527	763	9
the	178	603	188	610	527	763	9
9th	190	603	201	610	527	763	9
World	203	603	223	610	527	763	9
Congress	225	603	255	610	527	763	9
of	78	613	85	620	527	763	9
Chemical	87	613	117	620	527	763	9
Engineering,	119	613	160	620	527	763	9
Seoul,	163	613	183	620	527	763	9
South	185	613	203	620	527	763	9
Korea.	205	613	227	620	527	763	9
Castillo,	64	624	91	631	527	763	9
A.;	93	624	103	631	527	763	9
Chamy,	106	624	131	631	527	763	9
R.	134	624	141	631	527	763	9
2010.	143	624	161	631	527	763	9
Producción	164	624	200	631	527	763	9
de	203	624	210	631	527	763	9
inulinasa	213	624	242	631	527	763	9
por	244	624	255	631	527	763	9
levaduras	78	634	109	642	527	763	9
de	116	634	123	642	527	763	9
Kluyveromyces	131	634	180	642	527	763	9
marxianus.	187	634	222	642	527	763	9
Scientia	229	634	255	642	527	763	9
Agropecuaria	78	645	122	652	527	763	9
1:	124	645	130	652	527	763	9
235-245.	132	645	161	652	527	763	9
Cazetta,	64	655	90	663	527	763	9
M.L.;	94	655	112	663	527	763	9
Martins,	116	655	143	663	527	763	9
P.M.M.;	147	655	174	663	527	763	9
Monti,	177	655	199	663	527	763	9
R.;	203	655	212	663	527	763	9
Contiero,	216	655	246	663	527	763	9
J.	250	655	255	663	527	763	9
2005.Yacon	78	666	117	673	527	763	9
(Polymnia	124	666	157	673	527	763	9
sanchifolia)	164	666	202	673	527	763	9
extract	209	666	231	673	527	763	9
as	238	666	245	673	527	763	9
a	252	666	255	673	527	763	9
substrate	78	677	107	684	527	763	9
to	113	677	119	684	527	763	9
produce	125	677	151	684	527	763	9
inulinase	157	677	186	684	527	763	9
by	192	677	200	684	527	763	9
Kluyveromyces	206	677	255	684	527	763	9
marxianus	78	687	112	695	527	763	9
var.	122	687	134	695	527	763	9
bulgaricus.	144	687	179	695	527	763	9
Journal	189	687	212	695	527	763	9
of	222	687	229	695	527	763	9
Food	239	687	255	695	527	763	9
Engineering	78	698	117	705	527	763	9
66:	119	698	129	705	527	763	9
301-305.	131	698	160	705	527	763	9
Chi,	272	58	286	66	527	763	9
Z.M.;	288	58	306	66	527	763	9
Zhang,	309	58	331	66	527	763	9
T.;	333	58	342	66	527	763	9
Cao,	345	58	360	66	527	763	9
T.S.;	362	58	377	66	527	763	9
Liu,	380	58	393	66	527	763	9
X.Y.;	395	58	413	66	527	763	9
Cui,	415	58	429	66	527	763	9
W.;	431	58	443	66	527	763	9
Zhao,	445	58	463	66	527	763	9
C.H.2011.	286	69	320	76	527	763	9
Biotechnological	325	69	380	76	527	763	9
potential	385	69	413	76	527	763	9
of	418	69	425	76	527	763	9
inulin	430	69	449	76	527	763	9
for	454	69	464	76	527	763	9
bioprocesses.	286	80	329	87	527	763	9
Bioresource	335	80	374	87	527	763	9
Technology	380	80	418	87	527	763	9
102:	424	80	439	87	527	763	9
4295-	445	80	464	87	527	763	9
4303.	286	90	304	98	527	763	9
Cruz-Guerrero,	272	101	321	108	527	763	9
A.;	325	101	335	108	527	763	9
García-Peña,	339	101	380	108	527	763	9
I.;	384	101	391	108	527	763	9
Barzana,	395	101	423	108	527	763	9
E.;	427	101	436	108	527	763	9
García-	440	101	464	108	527	763	9
Garibay,	286	111	314	119	527	763	9
M.;	318	111	330	119	527	763	9
Gomez-Ruiz,	334	111	377	119	527	763	9
L.	381	111	388	119	527	763	9
1995.	392	111	410	119	527	763	9
Kluyveromyces	415	111	464	119	527	763	9
marxianus	286	122	320	129	527	763	9
CDBB-L-278:	333	122	379	129	527	763	9
a	392	122	395	129	527	763	9
wild	408	122	422	129	527	763	9
inulinase	435	122	464	129	527	763	9
hyperproducing	286	133	337	140	527	763	9
strain.	342	133	361	140	527	763	9
Journal	366	133	389	140	527	763	9
of	394	133	400	140	527	763	9
Fermentation	405	133	447	140	527	763	9
and	452	133	463	140	527	763	9
Bioengineering	286	143	336	150	527	763	9
80:	338	143	348	150	527	763	9
159-163.	350	143	379	150	527	763	9
De	272	154	282	161	527	763	9
Paula,	284	154	304	161	527	763	9
F.;	307	154	316	161	527	763	9
Cazetta,	318	154	344	161	527	763	9
M.L.;	347	154	365	161	527	763	9
Monti,	368	154	390	161	527	763	9
R.;	392	154	402	161	527	763	9
Contiero,	405	154	435	161	527	763	9
J.	438	154	443	161	527	763	9
2008.	445	154	464	161	527	763	9
Sucrose	286	164	312	172	527	763	9
hydrolysis	316	164	349	172	527	763	9
by	353	164	361	172	527	763	9
gelatin-immobilized	365	164	430	172	527	763	9
inulinase	435	164	464	172	527	763	9
from	286	175	302	182	527	763	9
Kluyveromyces	305	175	354	182	527	763	9
marxianus	356	175	390	182	527	763	9
var.	393	175	405	182	527	763	9
bulgaricus.	408	175	445	182	527	763	9
Food	447	175	464	182	527	763	9
Chemistry	286	185	320	193	527	763	9
111:	322	185	336	193	527	763	9
691-695.	338	185	367	193	527	763	9
Dhiman,	272	196	300	203	527	763	9
V.	303	196	311	203	527	763	9
2013.	314	196	332	203	527	763	9
Optimization	335	196	377	203	527	763	9
of	380	196	387	203	527	763	9
thermostable	390	196	432	203	527	763	9
inulinase	435	196	464	203	527	763	9
production	286	207	321	214	527	763	9
from	327	207	342	214	527	763	9
Aspergillus	348	207	384	214	527	763	9
isolated	390	207	415	214	527	763	9
from	420	207	436	214	527	763	9
Punjab	441	207	463	214	527	763	9
region.	286	217	309	224	527	763	9
Journal	311	217	334	224	527	763	9
of	336	217	343	224	527	763	9
Sustainable	345	217	382	224	527	763	9
Biotechnology	384	217	431	224	527	763	9
1:	433	217	439	224	527	763	9
28-32.	441	217	462	224	527	763	9
Ettalibi,	272	228	298	235	527	763	9
M.;	301	228	313	235	527	763	9
Baratti,	316	228	340	235	527	763	9
J.	343	228	348	235	527	763	9
1987.	352	228	370	235	527	763	9
Purification,	373	228	413	235	527	763	9
properties	417	228	449	235	527	763	9
and	452	228	463	235	527	763	9
comparison	286	238	324	246	527	763	9
of	336	238	342	246	527	763	9
invertase,	354	238	385	246	527	763	9
exoinulinases	397	238	440	246	527	763	9
and	452	238	464	246	527	763	9
endoinulinases	286	249	334	256	527	763	9
of	339	249	346	256	527	763	9
Aspergillus	351	249	387	256	527	763	9
ficuum.	392	249	416	256	527	763	9
Applied	421	249	447	256	527	763	9
and	452	249	464	256	527	763	9
Microbiology	286	260	330	267	527	763	9
Biotechnology	332	260	380	267	527	763	9
26:	381	260	392	267	527	763	9
13-20.	394	260	415	267	527	763	9
Ettalibi,	272	270	298	277	527	763	9
M.;	303	270	314	277	527	763	9
Baratti,	319	270	343	277	527	763	9
J.C.	348	270	360	277	527	763	9
1990.	365	270	383	277	527	763	9
Molecular	388	270	420	277	527	763	9
and	425	270	437	277	527	763	9
kinetic	442	270	463	277	527	763	9
properties	286	281	318	288	527	763	9
of	334	281	341	288	527	763	9
Aspergillus	356	281	392	288	527	763	9
ficuuminulinases.	408	281	464	288	527	763	9
Agricultural	286	291	326	299	527	763	9
and	327	291	339	299	527	763	9
Biological	341	291	374	299	527	763	9
Chemistry	376	291	410	299	527	763	9
54:	411	291	422	299	527	763	9
61-68.	424	291	445	299	527	763	9
Ettalibi,	272	302	298	309	527	763	9
M.;	303	302	314	309	527	763	9
Baratti,	319	302	342	309	527	763	9
J.C.	347	302	360	309	527	763	9
2001.	365	302	383	309	527	763	9
Sucrose	387	302	413	309	527	763	9
hydrolysis	417	302	451	309	527	763	9
by	455	302	464	309	527	763	9
thermostable	286	312	328	320	527	763	9
immobilized	331	312	371	320	527	763	9
inulinases	374	312	406	320	527	763	9
from	409	312	424	320	527	763	9
Aspergillus	427	312	464	320	527	763	9
ficuum.	286	323	310	330	527	763	9
Enzyme	314	323	340	330	527	763	9
and	343	323	355	330	527	763	9
Microbial	358	323	390	330	527	763	9
Technology	393	323	432	330	527	763	9
28:	435	323	445	330	527	763	9
596-	449	323	464	330	527	763	9
601.	286	334	301	341	527	763	9
Gupta,	272	344	294	351	527	763	9
A.K.;	299	344	317	351	527	763	9
Rathore,	322	344	349	351	527	763	9
P.;	355	344	363	351	527	763	9
Kaur,	369	344	387	351	527	763	9
N.;	392	344	402	351	527	763	9
Singh,	407	344	428	351	527	763	9
R.	433	344	440	351	527	763	9
1990.	446	344	464	351	527	763	9
Production,	286	355	324	362	527	763	9
thermal	328	355	353	362	527	763	9
stability	357	355	383	362	527	763	9
and	388	355	399	362	527	763	9
immobilisation	404	355	452	362	527	763	9
of	457	355	464	362	527	763	9
inulinase	286	365	315	373	527	763	9
from	322	365	338	373	527	763	9
Fusarium	344	365	376	373	527	763	9
oxysporum.	382	365	420	373	527	763	9
Journal	427	365	450	373	527	763	9
of	457	365	464	373	527	763	9
Chemical	286	376	317	383	527	763	9
Technology	319	376	357	383	527	763	9
and	359	376	371	383	527	763	9
Biotechnology	373	376	420	383	527	763	9
47:	422	376	432	383	527	763	9
245-257.	434	376	463	383	527	763	9
Illanes,	272	386	295	394	527	763	9
A.;	299	386	308	394	527	763	9
Wilson,	312	386	337	394	527	763	9
L.;	340	386	349	394	527	763	9
Tomasello,	352	386	388	394	527	763	9
G.	391	386	398	394	527	763	9
2000.	401	386	420	394	527	763	9
Temperature	423	386	464	394	527	763	9
optimization	286	397	327	404	527	763	9
for	335	397	344	404	527	763	9
reactor	352	397	374	404	527	763	9
operation	382	397	413	404	527	763	9
with	421	397	435	404	527	763	9
chitin-	443	397	464	404	527	763	9
immobilized	286	408	327	415	527	763	9
lactase	333	408	354	415	527	763	9
under	360	408	378	415	527	763	9
modulated	384	408	418	415	527	763	9
inactivation.	424	408	463	415	527	763	9
Enzyme	286	418	313	426	527	763	9
and	314	418	326	426	527	763	9
Microbial	328	418	360	426	527	763	9
Technology	362	418	400	426	527	763	9
27:	402	418	412	426	527	763	9
270-278.	414	418	443	426	527	763	9
Illanes,	272	429	295	436	527	763	9
A.	301	429	308	436	527	763	9
2008.	314	429	332	436	527	763	9
Enzyme	337	429	363	436	527	763	9
Biocatalysis.	368	429	409	436	527	763	9
Principles	415	429	447	436	527	763	9
and	452	429	464	436	527	763	9
Applications.	286	439	329	447	527	763	9
Editorial	335	439	363	447	527	763	9
Springer-Verlag	369	439	421	447	527	763	9
New	426	439	441	447	527	763	9
York	447	439	463	447	527	763	9
Inc.,	286	450	301	457	527	763	9
United	303	450	324	457	527	763	9
States.	326	450	348	457	527	763	9
Kango,	272	461	295	468	527	763	9
N.;	300	461	310	468	527	763	9
Jain,	314	461	329	468	527	763	9
S.	333	461	339	468	527	763	9
2011.	344	461	362	468	527	763	9
Production	366	461	401	468	527	763	9
and	405	461	416	468	527	763	9
properties	421	461	453	468	527	763	9
of	457	461	464	468	527	763	9
microbial	286	471	317	478	527	763	9
inulinases:	328	471	363	478	527	763	9
recent	374	471	393	478	527	763	9
advances.	405	471	436	478	527	763	9
Food	447	471	463	478	527	763	9
Biotechnology	286	482	334	489	527	763	9
25:	335	482	346	489	527	763	9
165-212.	348	482	376	489	527	763	9
Keto,	272	492	290	500	527	763	9
K.;	293	492	303	500	527	763	9
Araki,	306	492	326	500	527	763	9
T.;	329	492	338	500	527	763	9
Kitamura,	341	492	373	500	527	763	9
T.;	376	492	385	500	527	763	9
Morita,	388	492	411	500	527	763	9
N.;	414	492	424	500	527	763	9
Moori,	427	492	449	500	527	763	9
M.;	452	492	463	500	527	763	9
Suzuki,	286	503	311	510	527	763	9
Y.	316	503	324	510	527	763	9
1999.	329	503	347	510	527	763	9
Purification	352	503	389	510	527	763	9
and	395	503	406	510	527	763	9
properties	411	503	443	510	527	763	9
of	448	503	455	510	527	763	9
a	460	503	464	510	527	763	9
thermostable	286	513	328	521	527	763	9
inulinase	333	513	362	521	527	763	9
(β-D-FructanFructohydrolase)	367	513	463	521	527	763	9
from	286	524	302	531	527	763	9
Bacillus	307	524	333	531	527	763	9
stearothermophilus	338	524	401	531	527	763	9
KP1289.	406	524	434	531	527	763	9
Starch–	439	524	464	531	527	763	9
Stärke	286	535	307	542	527	763	9
51:	309	535	319	542	527	763	9
253-258.	321	535	350	542	527	763	9
Neagu,	272	545	295	553	527	763	9
C.;	298	545	308	553	527	763	9
Bahrim,	311	545	337	553	527	763	9
G.	340	545	347	553	527	763	9
2011.	350	545	368	553	527	763	9
Inulinases	371	545	403	553	527	763	9
-	407	545	409	553	527	763	9
A	412	545	418	553	527	763	9
versatile	421	545	448	553	527	763	9
tool	451	545	464	553	527	763	9
for	286	556	296	563	527	763	9
biotechnology.	305	556	352	563	527	763	9
Innovative	362	556	396	563	527	763	9
Romanian	405	556	438	563	527	763	9
Food	447	556	463	563	527	763	9
Biotechnology	286	566	334	574	527	763	9
9:	335	566	342	574	527	763	9
1-11.	344	566	361	574	527	763	9
Pandey,	272	577	298	584	527	763	9
A.;	303	577	313	584	527	763	9
Soccol,	319	577	343	584	527	763	9
C.;	349	577	358	584	527	763	9
Selvakumar,	364	577	404	584	527	763	9
P.;	410	577	418	584	527	763	9
Soccol,	424	577	448	584	527	763	9
V.;	454	577	464	584	527	763	9
Krieger,	286	588	313	595	527	763	9
N.;	315	588	325	595	527	763	9
Fontana,	328	588	355	595	527	763	9
J.	358	588	363	595	527	763	9
1999.	365	588	383	595	527	763	9
Recent	386	588	408	595	527	763	9
developments	410	588	455	595	527	763	9
in	457	588	464	595	527	763	9
microbial	286	598	317	605	527	763	9
inulinases:	322	598	356	605	527	763	9
its	360	598	368	605	527	763	9
production,	372	598	409	605	527	763	9
properties,	413	598	448	605	527	763	9
and	452	598	464	605	527	763	9
industrial	286	609	317	616	527	763	9
applications.	323	609	364	616	527	763	9
Applied	370	609	396	616	527	763	9
Biochemistry	402	609	445	616	527	763	9
and	452	609	463	616	527	763	9
Biotechnology	286	619	334	627	527	763	9
81:	335	619	346	627	527	763	9
35-52.	348	619	368	627	527	763	9
Ricca,	272	630	292	637	527	763	9
E.;	296	630	305	637	527	763	9
Vincenza,	309	630	341	637	527	763	9
C.;	344	630	354	637	527	763	9
Curcio,	358	630	381	637	527	763	9
S.;	385	630	393	637	527	763	9
Iorio,	397	630	414	637	527	763	9
G.	418	630	426	637	527	763	9
2007.	429	630	447	637	527	763	9
The	451	630	464	637	527	763	9
state	286	640	301	648	527	763	9
of	303	640	310	648	527	763	9
the	312	640	322	648	527	763	9
art	324	640	332	648	527	763	9
in	334	640	340	648	527	763	9
the	342	640	352	648	527	763	9
production	354	640	389	648	527	763	9
of	391	640	397	648	527	763	9
fructose	399	640	425	648	527	763	9
from	427	640	443	648	527	763	9
inulin	445	640	463	648	527	763	9
enzymatic	286	651	319	658	527	763	9
hydrolysis.	332	651	367	658	527	763	9
Critical	380	651	404	658	527	763	9
Reviews	417	651	444	658	527	763	9
in	457	651	463	658	527	763	9
Biotechnology	286	662	334	669	527	763	9
27:	335	662	346	669	527	763	9
129-145.	348	662	376	669	527	763	9
Ricca,	272	672	292	679	527	763	9
E.;	299	672	308	679	527	763	9
Calabrò,	314	672	341	679	527	763	9
V.;	347	672	357	679	527	763	9
Curcio,	363	672	387	679	527	763	9
S.;	393	672	402	679	527	763	9
Iorio,	408	672	425	679	527	763	9
G.	432	672	439	679	527	763	9
2009.	445	672	463	679	527	763	9
Optimization	286	683	329	690	527	763	9
of	346	683	352	690	527	763	9
inulin	369	683	388	690	527	763	9
hydrolysis	405	683	438	690	527	763	9
by	455	683	464	690	527	763	9
inulinaseaccounting	286	693	350	701	527	763	9
for	363	693	372	701	527	763	9
enzyme	385	693	410	701	527	763	9
time-	422	693	439	701	527	763	9
and	452	693	464	701	527	763	9
-	251	716	255	727	527	763	9
311	255	715	272	727	527	763	9
-	272	716	276	727	527	763	9
J.	161	28	166	38	527	763	10
Diestra	168	28	193	38	527	763	10
et	195	27	202	38	527	763	10
al.	204	27	212	38	527	763	10
/	214	28	217	38	527	763	10
Scientia	219	28	247	38	527	763	10
Agropecuaria	249	28	296	38	527	763	10
6	298	28	303	38	527	763	10
(4)	305	28	314	38	527	763	10
303	316	28	329	38	527	763	10
–	331	28	335	38	527	763	10
312	337	28	350	38	527	763	10
(2015)	353	28	375	38	527	763	10
temperature-dependent	78	58	152	66	527	763	10
deactivation.	163	58	204	66	527	763	10
Biochemical	215	58	255	66	527	763	10
Engineering	78	69	117	76	527	763	10
Journal	119	69	143	76	527	763	10
48:	145	69	155	76	527	763	10
81-86.	157	69	178	76	527	763	10
Santos,	64	80	87	87	527	763	10
A.M.P.;	94	80	120	87	527	763	10
Oliveira,	127	80	155	87	527	763	10
M.G.;	162	80	181	87	527	763	10
Maugeri,	188	80	217	87	527	763	10
F.	224	80	230	87	527	763	10
2006.	237	80	255	87	527	763	10
Modeling	78	90	109	98	527	763	10
thermal	113	90	138	98	527	763	10
stability	142	90	168	98	527	763	10
and	172	90	184	98	527	763	10
activity	188	90	212	98	527	763	10
of	216	90	223	98	527	763	10
free	227	90	239	98	527	763	10
and	243	90	255	98	527	763	10
inmobilized	78	101	116	108	527	763	10
enzymes	122	101	149	108	527	763	10
as	155	101	161	108	527	763	10
a	167	101	170	108	527	763	10
novel	175	101	193	108	527	763	10
tool	198	101	210	108	527	763	10
for	216	101	225	108	527	763	10
enzyme	230	101	255	108	527	763	10
reactor	78	110	100	119	527	763	10
design”.	105	110	131	119	527	763	10
Bioresource	135	110	174	119	527	763	10
Technology	178	111	216	119	527	763	10
98:	221	111	231	119	527	763	10
3142–	235	111	255	119	527	763	10
3148.	78	122	96	129	527	763	10
Singh,	64	133	85	140	527	763	10
P.;	87	133	96	140	527	763	10
Gill,	98	133	113	140	527	763	10
P.K.	115	133	129	140	527	763	10
2006.	132	133	150	140	527	763	10
Production	152	133	187	140	527	763	10
of	190	133	196	140	527	763	10
inulinases:	199	133	233	140	527	763	10
recent	236	133	255	140	527	763	10
advances.	78	143	109	150	527	763	10
Food	114	143	130	150	527	763	10
Technology	135	143	173	150	527	763	10
and	177	143	189	150	527	763	10
Biotechnology	193	143	240	150	527	763	10
44:	245	143	255	150	527	763	10
151-162.	78	154	107	161	527	763	10
Vandamme,	272	58	311	66	527	763	10
E.J.;	314	58	328	66	527	763	10
Derycke,	331	58	360	66	527	763	10
D.	363	58	371	66	527	763	10
1983.	374	58	392	66	527	763	10
Microbial	395	58	426	66	527	763	10
inulinases:	429	58	463	66	527	763	10
fermentation	286	69	327	76	527	763	10
process,	333	69	359	76	527	763	10
properties,	365	69	399	76	527	763	10
and	405	69	417	76	527	763	10
applications.	423	69	464	76	527	763	10
Advances	286	80	318	87	527	763	10
in	320	80	326	87	527	763	10
Applied	328	80	354	87	527	763	10
Microbiology	356	80	400	87	527	763	10
29:	402	80	412	87	527	763	10
139-176.	414	80	443	87	527	763	10
Vega,	272	90	291	98	527	763	10
R.;	294	90	304	98	527	763	10
Zuniga-Hansen,	307	90	358	98	527	763	10
M.E.	361	90	378	98	527	763	10
2014.	381	90	399	98	527	763	10
A	402	90	408	98	527	763	10
new	411	90	424	98	527	763	10
mechanism	427	90	464	98	527	763	10
and	286	101	298	108	527	763	10
kinetic	300	101	322	108	527	763	10
model	324	101	344	108	527	763	10
for	346	101	355	108	527	763	10
the	357	101	367	108	527	763	10
enzymatic	369	101	402	108	527	763	10
synthesis	405	101	434	108	527	763	10
of	436	101	443	108	527	763	10
short-	445	101	464	108	527	763	10
chain	286	111	304	119	527	763	10
fructooligosaccharides	319	111	391	119	527	763	10
from	407	111	422	119	527	763	10
sucrose.	438	111	464	119	527	763	10
Biochemical	286	122	327	129	527	763	10
Engineering	329	122	368	129	527	763	10
Journal	370	122	394	129	527	763	10
82:	395	122	406	129	527	763	10
158-165.	408	122	437	129	527	763	10
Zittan,	272	133	293	140	527	763	10
L.	299	133	305	140	527	763	10
1981.	310	133	329	140	527	763	10
Enzymatic	334	133	368	140	527	763	10
hydrolysis	373	133	406	140	527	763	10
of	411	133	418	140	527	763	10
inulin	423	133	442	140	527	763	10
–	447	131	451	140	527	763	10
an	456	133	464	140	527	763	10
alternative	286	143	320	150	527	763	10
way	324	143	337	150	527	763	10
to	340	143	347	150	527	763	10
fructose	350	143	376	150	527	763	10
production.	380	143	416	150	527	763	10
Starch-Stärke	420	143	464	150	527	763	10
33:	286	154	297	161	527	763	10
373-377.	299	154	327	161	527	763	10
-	251	716	255	727	527	763	10
312	255	715	272	727	527	763	10
-	272	716	276	727	527	763	10
