Recibido	60	36	92	49	488	675	1
el	94	36	101	49	488	675	1
05-06-2015	103	36	145	49	488	675	1
Aprobado	60	47	96	59	488	675	1
el	98	47	105	59	488	675	1
del	105	49	114	60	488	675	1
17-06-2015	107	47	149	59	488	675	1
Optimización	60	49	103	60	488	675	1
proceso	116	49	141	60	488	675	1
de	143	49	151	60	488	675	1
extracción	153	49	187	60	488	675	1
de	189	49	196	60	488	675	1
los	198	49	208	60	488	675	1
fructooligosacáridos	210	49	276	60	488	675	1
de	278	49	286	60	488	675	1
yacón	288	49	307	60	488	675	1
(Smallantus	309	49	347	60	488	675	1
sonchifolius)	349	49	391	60	488	675	1
263	416	49	428	60	488	675	1
OPTIMIZACIÓN	77	84	171	100	488	675	1
DEL	174	84	198	100	488	675	1
PROCESO	201	84	259	100	488	675	1
DE	262	84	278	100	488	675	1
EXTRACCIÓN	281	84	363	100	488	675	1
DE	366	84	383	100	488	675	1
LOS	386	84	410	100	488	675	1
FRUCTOOLIGOSACÁRIDOS	65	98	227	114	488	675	1
DE	230	98	246	114	488	675	1
YACÓN	249	98	292	114	488	675	1
(Smallantus	295	98	355	114	488	675	1
sonchifolius)	358	98	423	114	488	675	1
Inga	73	124	91	137	488	675	1
Guevara,	93	124	130	137	488	675	1
Marianela	132	124	173	137	488	675	1
a-	173	125	177	133	488	675	1
;	177	124	180	137	488	675	1
Betalleluz	182	124	223	137	488	675	1
Pallardel,	226	124	264	137	488	675	1
Indira	266	124	290	137	488	675	1
a-	290	125	294	133	488	675	1
;	294	124	297	137	488	675	1
Kina	300	124	319	137	488	675	1
Noborikawa,	322	124	374	137	488	675	1
Melissa	376	124	407	137	488	675	1
a-	407	125	412	133	488	675	1
;	412	124	415	137	488	675	1
Campos	189	136	222	149	488	675	1
Gutierrez,	224	136	264	149	488	675	1
David	267	136	291	149	488	675	1
a	291	137	294	145	488	675	1
*	294	136	299	149	488	675	1
RESUMEN	219	160	269	173	488	675	1
Palabras	60	340	97	353	488	675	1
clave:	100	340	125	353	488	675	1
Extracción,	127	340	173	353	488	675	1
fructooligosacáridos,	176	340	260	353	488	675	1
yacón,	262	340	289	353	488	675	1
azúcares	291	340	326	353	488	675	1
reductores	328	340	370	353	488	675	1
OPTIMIZING	120	376	196	392	488	675	1
THE	199	376	225	392	488	675	1
EXTRACTION	228	376	309	392	488	675	1
PROCESS	312	376	367	392	488	675	1
FRUCTOOLIGOSACARIDOS	65	391	227	407	488	675	1
OF	230	391	247	407	488	675	1
YACON	249	391	292	407	488	675	1
(Smallantus	295	391	355	407	488	675	1
sonchifolius)	358	391	422	407	488	675	1
ABSTRAC	220	419	268	433	488	675	1
Key	60	587	77	601	488	675	1
words:	79	587	109	601	488	675	1
Extraction,	111	588	155	601	488	675	1
fructooligosaccharides,	158	588	251	601	488	675	1
yacon,	253	588	280	601	488	675	1
reducing	282	588	317	601	488	675	1
sugars	320	588	345	601	488	675	1
(a)	60	606	67	616	488	675	1
Instituto	69	606	92	616	488	675	1
de	94	606	101	616	488	675	1
Biotecnología	103	606	142	616	488	675	1
(IBT),	144	606	161	616	488	675	1
Universidad	163	606	197	616	488	675	1
Nacional	199	606	224	616	488	675	1
Agraria	227	606	249	616	488	675	1
La	251	606	258	616	488	675	1
Molina.	260	606	282	616	488	675	1
Av	283	606	291	616	488	675	1
La	295	606	302	616	488	675	1
Molina	304	606	324	616	488	675	1
s/n	326	606	334	616	488	675	1
La	337	606	345	616	488	675	1
Molina.	347	606	369	616	488	675	1
Lima-Perú.	370	606	402	616	488	675	1
(*)	404	606	412	616	488	675	1
autor	414	606	428	616	488	675	1
de	65	613	72	623	488	675	1
correspondencia:	74	613	121	623	488	675	1
dcampos@lamolina.edu.pe	123	613	199	623	488	675	1
Rev	336	636	348	647	488	675	1
Soc	350	636	361	647	488	675	1
Quím	363	636	381	647	488	675	1
Perú.	383	636	401	647	488	675	1
81(3)	403	636	420	647	488	675	1
2015	422	636	438	647	488	675	1
264	60	49	72	60	488	675	2
Inga	76	49	91	60	488	675	2
Guevara,	93	49	123	60	488	675	2
Marianela;	125	49	161	60	488	675	2
Betalleluz	163	49	195	60	488	675	2
Pallardel,	197	49	229	60	488	675	2
Indira;	231	49	254	60	488	675	2
Kina	256	49	271	60	488	675	2
Noborikawa,	273	49	315	60	488	675	2
Melissa,	317	49	344	60	488	675	2
Campos	346	49	372	60	488	675	2
Gutierrez,	374	49	406	60	488	675	2
David	408	49	428	60	488	675	2
INTRODUCCIÓN	203	85	284	98	488	675	2
La	60	97	70	110	488	675	2
extracción	73	97	114	110	488	675	2
es	117	97	125	110	488	675	2
el	128	97	135	110	488	675	2
primer	138	97	165	110	488	675	2
paso	167	97	186	110	488	675	2
para	188	97	205	110	488	675	2
aislar	208	97	230	110	488	675	2
y	232	97	237	110	488	675	2
caracterizar	240	97	287	110	488	675	2
compuestos	289	97	336	110	488	675	2
de	339	97	349	110	488	675	2
interés,	351	97	380	110	488	675	2
debiéndose	383	97	428	110	488	675	2
esta	60	109	75	122	488	675	2
operación	80	109	119	122	488	675	2
mantener	124	109	161	122	488	675	2
la	165	109	172	122	488	675	2
integridad	177	109	218	122	488	675	2
del	222	109	234	122	488	675	2
compuesto	239	109	282	122	488	675	2
y	287	109	292	122	488	675	2
evitar	296	109	319	122	488	675	2
la	323	109	331	122	488	675	2
co-extracción	335	109	390	122	488	675	2
de	394	109	404	122	488	675	2
otros	408	109	428	122	488	675	2
compuestos	60	121	107	134	488	675	2
que	109	121	123	134	488	675	2
interfieran	126	121	167	134	488	675	2
en	169	121	179	134	488	675	2
su	181	121	190	134	488	675	2
aprovechamiento.	192	121	263	134	488	675	2
Las	266	121	280	134	488	675	2
técnicas	282	121	315	134	488	675	2
utilizadas	317	121	355	134	488	675	2
para	357	121	375	134	488	675	2
la	377	121	384	134	488	675	2
extracción	386	121	428	134	488	675	2
emplean	60	133	93	146	488	675	2
de	96	133	105	146	488	675	2
forma	107	133	131	146	488	675	2
muy	134	133	151	146	488	675	2
general	154	133	183	146	488	675	2
una	185	133	200	146	488	675	2
etapa	202	133	223	146	488	675	2
de	226	133	235	146	488	675	2
molienda	237	133	275	146	488	675	2
o	277	133	282	146	488	675	2
trituración,	284	133	328	146	488	675	2
seguida	331	133	361	146	488	675	2
de	363	133	373	146	488	675	2
la	375	133	382	146	488	675	2
exposición	385	133	428	146	488	675	2
en	60	145	69	158	488	675	2
solventes	71	145	109	158	488	675	2
con	111	145	126	158	488	675	2
aplicación	128	145	169	158	488	675	2
de	172	145	181	158	488	675	2
calor.	184	145	206	158	488	675	2
Los	60	169	75	182	488	675	2
FOS	78	169	96	182	488	675	2
son	100	169	114	182	488	675	2
carbohidratos	117	169	171	182	488	675	2
que	175	169	189	182	488	675	2
consisten	193	169	230	182	488	675	2
en	233	169	243	182	488	675	2
una	246	169	261	182	488	675	2
cadena	264	169	292	182	488	675	2
de	295	169	305	182	488	675	2
unidades	308	169	344	182	488	675	2
de	347	169	357	182	488	675	2
fructosa	360	169	392	182	488	675	2
con	396	169	410	182	488	675	2
una	414	169	428	182	488	675	2
unidad	60	181	87	194	488	675	2
de	90	181	100	194	488	675	2
glucosa	104	181	134	194	488	675	2
terminal	138	181	171	194	488	675	2
unidas	175	181	201	194	488	675	2
por	205	181	218	194	488	675	2
enlace	222	181	247	194	488	675	2
glucosídico	251	181	297	194	488	675	2
β(2—>l),	301	181	338	194	488	675	2
característica	342	181	395	194	488	675	2
que	398	181	413	194	488	675	2
los	416	181	428	194	488	675	2
define	60	193	84	206	488	675	2
como	87	193	110	206	488	675	2
oligosacáridos	113	193	171	206	488	675	2
no	174	193	184	206	488	675	2
digeribles,	188	193	230	206	488	675	2
que	233	193	247	206	488	675	2
hace	251	193	269	206	488	675	2
que	273	193	287	206	488	675	2
no	290	193	300	206	488	675	2
puedan	304	193	333	206	488	675	2
ser	336	193	348	206	488	675	2
degradados	351	193	397	206	488	675	2
por	400	193	414	206	488	675	2
las	417	193	428	206	488	675	2
enzimas	60	205	92	218	488	675	2
digestivas	96	205	136	218	488	675	2
humanas	139	205	174	218	488	675	2
1	174	206	177	213	488	675	2
.	177	205	180	218	488	675	2
Por	183	205	197	218	488	675	2
otro	200	205	216	218	488	675	2
lado,	220	205	239	218	488	675	2
debido	243	205	270	218	488	675	2
a	273	205	278	218	488	675	2
que	281	205	295	218	488	675	2
el	299	205	306	218	488	675	2
consumo	309	205	345	218	488	675	2
de	349	205	358	218	488	675	2
FOS	361	205	380	218	488	675	2
no	383	205	393	218	488	675	2
eleva	396	205	417	218	488	675	2
el	421	205	428	218	488	675	2
nivel	60	217	80	230	488	675	2
de	81	217	91	230	488	675	2
glucosa	93	217	123	230	488	675	2
en	125	217	135	230	488	675	2
la	137	217	144	230	488	675	2
sangre	146	217	172	230	488	675	2
2	172	218	175	225	488	675	2
puede	177	217	201	230	488	675	2
ser	202	217	214	230	488	675	2
incluido	216	217	249	230	488	675	2
en	251	217	260	230	488	675	2
la	262	217	269	230	488	675	2
dieta	271	217	291	230	488	675	2
de	292	217	302	230	488	675	2
los	304	217	316	230	488	675	2
diabéticos	317	217	358	230	488	675	2
3	358	218	361	225	488	675	2
.	361	217	363	230	488	675	2
Industrialmente	365	217	428	230	488	675	2
los	60	229	71	242	488	675	2
FOS	74	229	92	242	488	675	2
se	95	229	104	242	488	675	2
obtienen	107	229	141	242	488	675	2
a	144	229	148	242	488	675	2
partir	151	229	173	242	488	675	2
de	176	229	185	242	488	675	2
la	188	229	195	242	488	675	2
hidrólisis	198	229	236	242	488	675	2
de	239	229	248	242	488	675	2
la	251	229	258	242	488	675	2
inulina,	261	229	291	242	488	675	2
un	294	229	304	242	488	675	2
polisacárido	307	229	356	242	488	675	2
que	359	229	373	242	488	675	2
está	376	229	392	242	488	675	2
presente	395	229	428	242	488	675	2
en	60	241	69	254	488	675	2
cantidades	72	241	114	254	488	675	2
importantes	117	241	165	254	488	675	2
en	168	241	177	254	488	675	2
las	180	241	191	254	488	675	2
raíces	194	241	218	254	488	675	2
de	221	241	230	254	488	675	2
la	233	241	240	254	488	675	2
achicoria	243	241	280	254	488	675	2
o	283	241	288	254	488	675	2
por	291	241	304	254	488	675	2
procesos	308	241	343	254	488	675	2
sintéticos	346	241	383	254	488	675	2
a	386	241	391	254	488	675	2
partir	394	241	416	254	488	675	2
de	419	241	428	254	488	675	2
la	60	253	67	266	488	675	2
sacarosa,	69	253	106	266	488	675	2
la	108	253	116	266	488	675	2
cual	118	253	135	266	488	675	2
es	138	253	146	266	488	675	2
sometida	148	253	185	266	488	675	2
a	187	253	192	266	488	675	2
transfructosilación	194	253	269	266	488	675	2
con	271	253	286	266	488	675	2
β-	288	253	297	266	488	675	2
fructofuranosidasa	299	253	374	266	488	675	2
4	374	254	377	261	488	675	2
.	377	253	379	266	488	675	2
Es	382	253	392	266	488	675	2
por	395	253	408	266	488	675	2
ello,	411	253	428	266	488	675	2
que	60	265	74	278	488	675	2
se	77	265	85	278	488	675	2
presenta	87	265	121	278	488	675	2
como	123	265	146	278	488	675	2
una	148	265	163	278	488	675	2
alternativa	165	265	207	278	488	675	2
la	210	265	217	278	488	675	2
obtención	220	265	259	278	488	675	2
de	262	265	271	278	488	675	2
FOS	274	265	292	278	488	675	2
a	295	265	299	278	488	675	2
partir	302	265	323	278	488	675	2
de	326	265	335	278	488	675	2
las	338	265	349	278	488	675	2
raíces	352	265	375	278	488	675	2
de	378	265	387	278	488	675	2
yacón,	390	265	416	278	488	675	2
en	419	265	428	278	488	675	2
las	60	277	71	290	488	675	2
cuales	73	277	98	290	488	675	2
están	101	277	121	290	488	675	2
presentes	124	277	161	290	488	675	2
en	163	277	173	290	488	675	2
forma	175	277	199	290	488	675	2
natural	202	277	229	290	488	675	2
y	232	277	237	290	488	675	2
en	239	277	249	290	488	675	2
cantidades	251	277	294	290	488	675	2
apreciables	296	277	341	290	488	675	2
5	341	278	344	285	488	675	2
.	344	277	346	290	488	675	2
Si	60	301	68	314	488	675	2
bien	70	301	88	314	488	675	2
es	90	301	98	314	488	675	2
cierto	101	301	123	314	488	675	2
existen	126	301	154	314	488	675	2
estudios	157	301	189	314	488	675	2
previos	192	301	221	314	488	675	2
sobre	224	301	245	314	488	675	2
la	248	301	255	314	488	675	2
extracción	257	301	299	314	488	675	2
de	301	301	311	314	488	675	2
FOS	313	301	332	314	488	675	2
a	334	301	338	314	488	675	2
partir	341	301	363	314	488	675	2
de	367	301	377	314	488	675	2
yacón,	379	301	406	314	488	675	2
éstos	408	301	428	314	488	675	2
se	60	313	68	326	488	675	2
realizan	70	313	101	326	488	675	2
en	103	313	113	326	488	675	2
estado	115	313	140	326	488	675	2
fresco;	142	313	169	326	488	675	2
además	171	313	201	326	488	675	2
no	203	313	213	326	488	675	2
se	215	313	224	326	488	675	2
ha	225	313	235	326	488	675	2
concretado	237	313	281	326	488	675	2
aún	283	313	297	326	488	675	2
una	299	313	313	326	488	675	2
metodología	315	313	365	326	488	675	2
con	367	313	382	326	488	675	2
parámetros	384	313	428	326	488	675	2
y	60	325	65	338	488	675	2
condiciones	67	325	115	338	488	675	2
que	117	325	132	338	488	675	2
evidencien	134	325	178	338	488	675	2
obtener	180	325	210	338	488	675	2
la	213	325	220	338	488	675	2
máxima	222	325	254	338	488	675	2
recuperación	257	325	309	338	488	675	2
del	311	325	323	338	488	675	2
compuesto	326	325	369	338	488	675	2
funcional.	372	325	412	338	488	675	2
PARTE	186	349	218	362	488	675	2
EXPERIMENTAL	221	349	302	362	488	675	2
Materia	60	361	91	374	488	675	2
prima:	93	361	120	374	488	675	2
Las	122	361	137	374	488	675	2
raíces	140	361	163	374	488	675	2
de	166	361	175	374	488	675	2
yacón	178	361	202	374	488	675	2
adquiridas	205	361	247	374	488	675	2
del	249	361	262	374	488	675	2
mercado	264	361	299	374	488	675	2
fueron	302	361	328	374	488	675	2
cortadas	331	361	364	374	488	675	2
en	367	361	376	374	488	675	2
rodajas	379	361	408	374	488	675	2
de	411	361	420	374	488	675	2
5	423	361	428	374	488	675	2
mm	60	373	75	386	488	675	2
de	78	373	88	386	488	675	2
espesor,	90	373	123	386	488	675	2
sometidas	126	373	166	386	488	675	2
a	169	373	173	386	488	675	2
un	176	373	186	386	488	675	2
blanqueado	189	373	235	386	488	675	2
en	238	373	247	386	488	675	2
agua	250	373	269	386	488	675	2
a	272	373	277	386	488	675	2
ebullición	280	373	320	386	488	675	2
por	323	373	336	386	488	675	2
6	339	373	344	386	488	675	2
minutos	347	373	379	386	488	675	2
y	382	373	387	386	488	675	2
secadas	390	373	421	386	488	675	2
a	424	373	428	386	488	675	2
65°C	60	385	80	398	488	675	2
hasta	83	385	103	398	488	675	2
alcanzar	105	385	139	398	488	675	2
un	141	385	151	398	488	675	2
contenido	154	385	193	398	488	675	2
de	195	385	205	398	488	675	2
una	207	385	222	398	488	675	2
humedad	224	385	261	398	488	675	2
de	263	385	272	398	488	675	2
3,5%;	275	385	298	398	488	675	2
luego	301	385	323	398	488	675	2
fueron	325	385	351	398	488	675	2
molidas	354	385	386	398	488	675	2
en	388	385	397	398	488	675	2
molino	400	385	428	398	488	675	2
de	60	397	69	410	488	675	2
laboratorio	71	397	115	410	488	675	2
(Marca	117	397	146	410	488	675	2
IKA,	148	397	168	410	488	675	2
Modelo	170	397	201	410	488	675	2
A11	203	397	220	410	488	675	2
Basic)	222	397	248	410	488	675	2
y	252	397	257	410	488	675	2
la	259	397	266	410	488	675	2
harina	268	397	293	410	488	675	2
obtenida	295	397	330	410	488	675	2
se	332	397	340	410	488	675	2
tamizó	342	397	369	410	488	675	2
utilizando	372	397	412	410	488	675	2
una	414	397	428	410	488	675	2
malla	60	409	82	422	488	675	2
N°	84	409	95	422	488	675	2
20	98	409	108	422	488	675	2
(833	110	409	129	422	488	675	2
micras).	131	409	164	422	488	675	2
Métodos	60	433	96	446	488	675	2
de	99	433	109	446	488	675	2
análisis	111	433	143	446	488	675	2
Azúcares	60	445	99	458	488	675	2
reductores:	101	445	150	458	488	675	2
Se	152	445	162	458	488	675	2
usó	165	445	179	458	488	675	2
el	181	445	188	458	488	675	2
método	191	445	221	458	488	675	2
del	223	445	236	458	488	675	2
ácido	238	445	260	458	488	675	2
dinitrosalicílico	262	445	325	458	488	675	2
6	325	446	328	453	488	675	2
.	328	445	330	458	488	675	2
Contenido	60	457	104	470	488	675	2
de	107	457	117	470	488	675	2
fructooligosacáridos:	120	457	209	470	488	675	2
Se	212	457	222	470	488	675	2
realizó	225	457	252	470	488	675	2
el	255	457	262	470	488	675	2
procedimiento	265	457	323	470	488	675	2
señalado	325	457	360	470	488	675	2
por	363	457	377	470	488	675	2
Jaime	379	457	403	470	488	675	2
et	405	457	413	470	488	675	2
al.	415	457	425	470	488	675	2
7	425	458	428	465	488	675	2
con	60	469	74	482	488	675	2
modificaciones.	109	469	172	482	488	675	2
Se	174	469	184	482	488	675	2
utilizó	186	469	212	482	488	675	2
HPLC-IR	214	469	253	482	488	675	2
(Waters	255	469	286	482	488	675	2
Associates,	288	469	333	482	488	675	2
modelo	335	469	365	482	488	675	2
2695);	368	469	394	482	488	675	2
detector	396	469	428	482	488	675	2
de	60	481	69	494	488	675	2
índice	74	481	98	494	488	675	2
de	103	481	112	494	488	675	2
refracción	117	481	157	494	488	675	2
Waters	162	481	189	494	488	675	2
Associates	193	481	236	494	488	675	2
(Modelo	241	481	275	494	488	675	2
2414)	280	481	303	494	488	675	2
y	308	481	313	494	488	675	2
columna	317	481	352	494	488	675	2
Shodex	356	481	386	494	488	675	2
Asahipak	390	481	428	494	488	675	2
NH2P-40	60	493	98	506	488	675	2
3E	100	493	111	506	488	675	2
(4,6	114	493	129	506	488	675	2
mm	132	493	147	506	488	675	2
ID	149	493	160	506	488	675	2
x	162	493	167	506	488	675	2
250	170	493	185	506	488	675	2
mm)	187	493	206	506	488	675	2
y	208	493	213	506	488	675	2
pre-columna	215	493	266	506	488	675	2
Shodex	268	493	298	506	488	675	2
NH2P-50G	300	493	346	506	488	675	2
3A	348	493	360	506	488	675	2
(4,6	362	493	378	506	488	675	2
mm	380	493	396	506	488	675	2
ID	398	493	409	506	488	675	2
x	411	493	416	506	488	675	2
10	418	493	428	506	488	675	2
mm);	60	505	81	518	488	675	2
el	84	505	91	518	488	675	2
solvente	94	505	127	518	488	675	2
de	130	505	140	518	488	675	2
elución	143	505	172	518	488	675	2
fue	175	505	188	518	488	675	2
acetonitrilo:	191	505	239	518	488	675	2
agua	242	505	261	518	488	675	2
(80:20)	264	505	293	518	488	675	2
a	296	505	300	518	488	675	2
un	303	505	313	518	488	675	2
flujo	316	505	334	518	488	675	2
de	337	505	347	518	488	675	2
0,5	350	505	362	518	488	675	2
ml/min	365	505	394	518	488	675	2
y	397	505	402	518	488	675	2
42°C;	405	505	428	518	488	675	2
durante	60	517	90	530	488	675	2
20	93	517	103	530	488	675	2
minutos.	107	517	142	530	488	675	2
La	146	517	156	530	488	675	2
cantidad	160	517	194	530	488	675	2
de	198	517	207	530	488	675	2
muestra	211	517	243	530	488	675	2
inyectada	247	517	285	530	488	675	2
fue	289	517	302	530	488	675	2
20	306	517	316	530	488	675	2
μl.	319	517	330	530	488	675	2
La	334	517	345	530	488	675	2
muestra,	348	517	383	530	488	675	2
estándares	386	517	428	530	488	675	2
(glucosa,	60	529	96	542	488	675	2
fructosa	99	529	132	542	488	675	2
y	135	529	140	542	488	675	2
sacarosa)	143	529	181	542	488	675	2
y	184	529	189	542	488	675	2
la	192	529	200	542	488	675	2
fase	203	529	219	542	488	675	2
móvil	223	529	246	542	488	675	2
se	249	529	258	542	488	675	2
filtraron	261	529	293	542	488	675	2
a	297	529	301	542	488	675	2
través	305	529	329	542	488	675	2
de	332	529	341	542	488	675	2
un	345	529	355	542	488	675	2
filtro	358	529	378	542	488	675	2
de	381	529	391	542	488	675	2
0,22	394	529	411	542	488	675	2
μm	415	529	428	542	488	675	2
PVDF	60	541	85	554	488	675	2
Millipore®	88	541	133	554	488	675	2
antes	135	541	156	554	488	675	2
de	159	541	168	554	488	675	2
la	170	541	178	554	488	675	2
inyección.	180	541	222	554	488	675	2
Metodología	60	565	113	578	488	675	2
experimental	115	565	171	578	488	675	2
Preparación	60	577	112	590	488	675	2
del	115	577	128	590	488	675	2
extracto:	132	577	170	590	488	675	2
La	173	577	184	590	488	675	2
harina	187	577	212	590	488	675	2
se	216	577	224	590	488	675	2
pesó	227	577	246	590	488	675	2
y	249	577	254	590	488	675	2
se	257	577	266	590	488	675	2
añadió	269	577	296	590	488	675	2
agua	299	577	318	590	488	675	2
destilada	321	577	357	590	488	675	2
con	360	577	375	590	488	675	2
una	378	577	392	590	488	675	2
relación	396	577	428	590	488	675	2
materia	60	589	90	602	488	675	2
prima/solvente	93	589	152	602	488	675	2
1/250	155	589	178	602	488	675	2
ml;	181	589	195	602	488	675	2
los	198	589	210	602	488	675	2
matraces	213	589	248	602	488	675	2
fueron	252	589	278	602	488	675	2
llevados	281	589	314	602	488	675	2
a	317	589	322	602	488	675	2
baño	325	589	345	602	488	675	2
maría	348	589	371	602	488	675	2
con	374	589	388	602	488	675	2
agitación	391	589	428	602	488	675	2
constante	60	601	97	614	488	675	2
a	101	601	105	614	488	675	2
diferentes	108	601	148	614	488	675	2
temperaturas	151	601	203	614	488	675	2
y	206	601	211	614	488	675	2
tiempos	214	601	246	614	488	675	2
de	249	601	259	614	488	675	2
extracción	262	601	304	614	488	675	2
según	307	601	330	614	488	675	2
el	333	601	341	614	488	675	2
diseño	344	601	370	614	488	675	2
experimental.	373	601	428	614	488	675	2
Rev	43	636	55	647	488	675	2
Soc	57	636	68	647	488	675	2
Quím	70	636	88	647	488	675	2
Perú.	90	636	107	647	488	675	2
81(3)	109	636	127	647	488	675	2
2015	129	636	145	647	488	675	2
Optimización	60	49	103	60	488	675	3
del	105	49	114	60	488	675	3
proceso	116	49	141	60	488	675	3
de	143	49	151	60	488	675	3
extracción	153	49	187	60	488	675	3
de	189	49	196	60	488	675	3
los	198	49	208	60	488	675	3
fructooligosacáridos	210	49	276	60	488	675	3
de	278	49	286	60	488	675	3
yacón	288	49	307	60	488	675	3
(Smallantus	309	49	347	60	488	675	3
sonchifolius)	349	49	391	60	488	675	3
265	416	49	428	60	488	675	3
Luego	60	85	85	98	488	675	3
se	88	85	96	98	488	675	3
filtró	100	85	119	98	488	675	3
a	122	85	127	98	488	675	3
vacío,	130	85	154	98	488	675	3
utilizando	157	85	197	98	488	675	3
papel	200	85	222	98	488	675	3
Watman	225	85	258	98	488	675	3
de	261	85	270	98	488	675	3
paso	273	85	292	98	488	675	3
lento	295	85	315	98	488	675	3
N°	318	85	329	98	488	675	3
1,	332	85	340	98	488	675	3
para	343	85	360	98	488	675	3
la	363	85	370	98	488	675	3
obtención	373	85	413	98	488	675	3
del	416	85	428	98	488	675	3
extracto	60	97	92	110	488	675	3
bruto,	96	97	120	110	488	675	3
en	124	97	134	110	488	675	3
los	138	97	150	110	488	675	3
cuales	155	97	180	110	488	675	3
se	184	97	192	110	488	675	3
determinó	197	97	238	110	488	675	3
el	242	97	249	110	488	675	3
contenido	254	97	293	110	488	675	3
de	298	97	307	110	488	675	3
frutooligósacaridos	312	97	389	110	488	675	3
(FOS)	393	97	418	110	488	675	3
y	423	97	428	110	488	675	3
azúcares	60	109	94	122	488	675	3
reductores	96	109	138	122	488	675	3
(AR).	141	109	164	122	488	675	3
Los	166	109	181	122	488	675	3
resultados	184	109	224	122	488	675	3
se	227	109	235	122	488	675	3
expresaron	238	109	281	122	488	675	3
en	284	109	293	122	488	675	3
g/100	296	109	319	122	488	675	3
de	321	109	331	122	488	675	3
materia	333	109	363	122	488	675	3
seca.	366	109	385	122	488	675	3
Diseño	60	133	88	146	488	675	3
experimental	91	133	147	146	488	675	3
y	150	133	155	146	488	675	3
análisis	157	133	189	146	488	675	3
estadístico	191	133	236	146	488	675	3
El	60	145	68	158	488	675	3
estudio	70	145	99	158	488	675	3
se	101	145	110	158	488	675	3
realizó	112	145	139	158	488	675	3
en	141	145	151	158	488	675	3
dos	153	145	167	158	488	675	3
etapas.	169	145	196	158	488	675	3
La	198	145	209	158	488	675	3
primera	211	145	242	158	488	675	3
consistió	244	145	280	158	488	675	3
en	282	145	291	158	488	675	3
un	293	145	303	158	488	675	3
“screening”	305	145	352	158	488	675	3
para	354	145	372	158	488	675	3
identificar	374	145	414	158	488	675	3
los	416	145	428	158	488	675	3
principales	60	157	103	170	488	675	3
factores	105	157	137	170	488	675	3
que	138	157	153	170	488	675	3
tienen	154	157	179	170	488	675	3
efecto	181	157	205	170	488	675	3
significativo	207	157	256	170	488	675	3
en	258	157	267	170	488	675	3
la	269	157	276	170	488	675	3
extracción	278	157	319	170	488	675	3
de	321	157	330	170	488	675	3
FOS,	332	157	353	170	488	675	3
y	355	157	360	170	488	675	3
la	361	157	368	170	488	675	3
segunda	370	157	403	170	488	675	3
etapa,	404	157	428	170	488	675	3
una	60	169	74	182	488	675	3
optimización	77	169	129	182	488	675	3
de	132	169	141	182	488	675	3
las	144	169	155	182	488	675	3
condiciones	158	169	206	182	488	675	3
de	208	169	218	182	488	675	3
extracción,	221	169	265	182	488	675	3
considerando	268	169	321	182	488	675	3
los	324	169	335	182	488	675	3
factores	338	169	370	182	488	675	3
seleccionados	373	169	428	182	488	675	3
de	60	181	69	194	488	675	3
la	71	181	79	194	488	675	3
primera.	81	181	115	194	488	675	3
Etapa	60	205	85	218	488	675	3
screening	88	205	128	218	488	675	3
o	130	205	135	218	488	675	3
cribado	138	205	171	218	488	675	3
Los	60	217	75	230	488	675	3
tres	78	217	93	230	488	675	3
factores	97	217	128	230	488	675	3
evaluados	132	217	172	230	488	675	3
en	176	217	185	230	488	675	3
el	189	217	196	230	488	675	3
proceso	200	217	231	230	488	675	3
de	235	217	245	230	488	675	3
extracción	248	217	290	230	488	675	3
de	294	217	303	230	488	675	3
FOS	307	217	326	230	488	675	3
fueron:	329	217	358	230	488	675	3
relación	362	217	394	230	488	675	3
materia	398	217	428	230	488	675	3
prima/solvente	60	229	119	242	488	675	3
(X1),	122	229	144	242	488	675	3
temperatura	147	229	195	242	488	675	3
(X2)	199	229	217	242	488	675	3
y	221	229	226	242	488	675	3
tiempo(X3).	229	229	278	242	488	675	3
Los	282	229	297	242	488	675	3
niveles	300	229	329	242	488	675	3
estudiados	332	229	374	242	488	675	3
se	378	229	386	242	488	675	3
presentan	390	229	428	242	488	675	3
en	60	241	69	254	488	675	3
la	72	241	80	254	488	675	3
tabla	83	241	102	254	488	675	3
1.	106	241	113	254	488	675	3
El	117	241	125	254	488	675	3
efecto	129	241	153	254	488	675	3
de	157	241	166	254	488	675	3
cada	169	241	188	254	488	675	3
una	191	241	205	254	488	675	3
de	209	241	218	254	488	675	3
estos	222	241	242	254	488	675	3
factores	245	241	277	254	488	675	3
y	280	241	285	254	488	675	3
de	288	241	298	254	488	675	3
sus	301	241	314	254	488	675	3
interacciones,	317	241	372	254	488	675	3
fue	376	241	389	254	488	675	3
evaluado	392	241	428	254	488	675	3
utilizando	60	253	100	266	488	675	3
un	102	253	112	266	488	675	3
diseño	115	253	141	266	488	675	3
factorial	143	253	176	266	488	675	3
de	179	253	188	266	488	675	3
2	191	253	196	266	488	675	3
K	196	254	200	261	488	675	3
con	203	253	217	266	488	675	3
tres	220	253	234	266	488	675	3
puntos	236	253	263	266	488	675	3
centrales.	266	253	304	266	488	675	3
Tabla	92	275	114	287	488	675	3
1.	116	275	123	287	488	675	3
Factores	125	275	155	287	488	675	3
y	158	275	162	287	488	675	3
sus	164	275	176	287	488	675	3
niveles	178	275	204	287	488	675	3
considerados	206	275	253	287	488	675	3
en	255	275	264	287	488	675	3
el	266	275	272	287	488	675	3
arreglo	275	275	300	287	488	675	3
factorial	302	275	332	287	488	675	3
2k	334	275	343	287	488	675	3
aplicado	346	275	376	287	488	675	3
en	378	275	387	287	488	675	3
la	389	275	396	287	488	675	3
etapa	163	286	182	298	488	675	3
de	184	286	192	298	488	675	3
screening	195	286	229	298	488	675	3
para	231	286	247	298	488	675	3
la	249	286	256	298	488	675	3
extracción	258	286	295	298	488	675	3
de	298	286	306	298	488	675	3
FOS	308	286	325	298	488	675	3
Factores	110	312	138	323	488	675	3
Código	192	312	216	323	488	675	3
Relación	88	333	117	344	488	675	3
MP:S	119	333	138	344	488	675	3
(g/ml)	140	333	160	344	488	675	3
Temperatura	88	347	130	358	488	675	3
(°C)	132	347	146	358	488	675	3
Tiempo	88	361	114	372	488	675	3
(min)	116	361	134	372	488	675	3
Niveles	311	305	336	315	488	675	3
-1	280	319	287	330	488	675	3
1	361	319	365	330	488	675	3
X1	199	333	209	344	488	675	3
1:10	276	333	291	344	488	675	3
1:70	356	333	371	344	488	675	3
X2	199	347	209	358	488	675	3
30	280	347	288	358	488	675	3
90	359	347	367	358	488	675	3
X3	199	361	209	372	488	675	3
5	282	361	286	372	488	675	3
40	359	361	367	372	488	675	3
Una	60	400	76	413	488	675	3
matriz	79	400	104	413	488	675	3
de	107	400	116	413	488	675	3
8	119	400	124	413	488	675	3
corridas	126	400	158	413	488	675	3
fue	161	400	174	413	488	675	3
generada	176	400	212	413	488	675	3
del	215	400	227	413	488	675	3
diseño	230	400	256	413	488	675	3
factorial.	258	400	294	413	488	675	3
La	297	400	307	413	488	675	3
función	310	400	340	413	488	675	3
respuesta	343	400	380	413	488	675	3
investigada	382	400	428	413	488	675	3
(variable	60	412	95	425	488	675	3
dependiente)	97	412	148	425	488	675	3
correspondió	150	412	202	425	488	675	3
al	204	412	211	425	488	675	3
rendimiento	213	412	261	425	488	675	3
en	263	412	273	425	488	675	3
la	274	412	282	425	488	675	3
extracción	283	412	325	425	488	675	3
de	327	412	336	425	488	675	3
FOS	338	412	356	425	488	675	3
(Y,	358	412	370	425	488	675	3
%).	372	412	386	425	488	675	3
El	387	412	396	425	488	675	3
análisis	398	412	428	425	488	675	3
estadístico	60	424	102	437	488	675	3
se	104	424	113	437	488	675	3
realizó	115	424	142	437	488	675	3
con	145	424	159	437	488	675	3
el	162	424	169	437	488	675	3
software	171	424	206	437	488	675	3
Statgraphics	208	424	258	437	488	675	3
Centurion	260	424	300	437	488	675	3
XV	302	424	317	437	488	675	3
(Stat	319	424	338	437	488	675	3
Point	340	424	362	437	488	675	3
Inc.,	364	424	382	437	488	675	3
VA,	384	424	400	437	488	675	3
USA).	402	424	428	437	488	675	3
Etapa	60	448	85	461	488	675	3
de	88	448	98	461	488	675	3
optimización	100	448	155	461	488	675	3
de	158	448	168	461	488	675	3
la	170	448	178	461	488	675	3
extracción	180	448	225	461	488	675	3
de	227	448	237	461	488	675	3
FOS	240	448	259	461	488	675	3
Identificados	60	460	111	473	488	675	3
en	114	460	123	473	488	675	3
la	126	460	133	473	488	675	3
etapa	136	460	157	473	488	675	3
de	160	460	169	473	488	675	3
screening	172	460	211	473	488	675	3
los	213	460	225	473	488	675	3
factores	228	460	259	473	488	675	3
significativos,	262	460	318	473	488	675	3
se	321	460	329	473	488	675	3
investigó	332	460	369	473	488	675	3
el	371	460	379	473	488	675	3
efecto	381	460	406	473	488	675	3
de	409	460	418	473	488	675	3
la	421	460	428	473	488	675	3
relación	60	472	92	485	488	675	3
MP:S	94	472	117	485	488	675	3
y	120	472	125	485	488	675	3
la	127	472	134	485	488	675	3
cinética	137	472	168	485	488	675	3
de	170	472	180	485	488	675	3
la	182	472	190	485	488	675	3
extracción	192	472	234	485	488	675	3
de	236	472	246	485	488	675	3
FOS	248	472	266	485	488	675	3
y	269	472	274	485	488	675	3
AR	276	472	290	485	488	675	3
de	292	472	302	485	488	675	3
acuerdo	304	472	336	485	488	675	3
a	338	472	343	485	488	675	3
lo	345	472	353	485	488	675	3
siguiente:	356	472	394	485	488	675	3
Efecto	60	496	87	509	488	675	3
de	89	496	99	509	488	675	3
la	102	496	110	509	488	675	3
relación	113	496	147	509	488	675	3
MP:	150	496	169	509	488	675	3
S	171	496	177	509	488	675	3
en	180	496	189	509	488	675	3
la	192	496	199	509	488	675	3
extracción	202	496	243	509	488	675	3
de	246	496	256	509	488	675	3
FOS	258	496	277	509	488	675	3
y	279	496	284	509	488	675	3
AR:	287	496	303	509	488	675	3
Para	306	496	324	509	488	675	3
poder	327	496	349	509	488	675	3
determinar	352	496	395	509	488	675	3
el	398	496	405	509	488	675	3
nivel	408	496	428	509	488	675	3
MP:S	60	508	82	521	488	675	3
que	86	508	100	521	488	675	3
maximiza	104	508	143	521	488	675	3
la	147	508	154	521	488	675	3
extracción	158	508	199	521	488	675	3
se	203	508	211	521	488	675	3
ensayó	215	508	242	521	488	675	3
diferentes	246	508	285	521	488	675	3
relaciones	289	508	329	521	488	675	3
(1:10,	333	508	357	521	488	675	3
1:20,	360	508	380	521	488	675	3
1:30,	384	508	404	521	488	675	3
1:40,	408	508	428	521	488	675	3
1:50,	60	520	80	533	488	675	3
1:70,	82	520	102	533	488	675	3
1:90	104	520	122	533	488	675	3
y	124	520	129	533	488	675	3
1:100	132	520	154	533	488	675	3
g/ml),	157	520	181	533	488	675	3
manteniendo	183	520	235	533	488	675	3
constante	237	520	274	533	488	675	3
el	277	520	284	533	488	675	3
tiempo	286	520	314	533	488	675	3
y	316	520	321	533	488	675	3
la	323	520	330	533	488	675	3
temperatura	333	520	380	533	488	675	3
del	383	520	395	533	488	675	3
proceso	397	520	428	533	488	675	3
en	60	532	69	545	488	675	3
los	71	532	83	545	488	675	3
niveles	86	532	114	545	488	675	3
establecidos	116	532	165	545	488	675	3
en	168	532	177	545	488	675	3
la	180	532	187	545	488	675	3
primera	190	532	221	545	488	675	3
etapa.	223	532	247	545	488	675	3
Cinética	60	556	95	569	488	675	3
de	98	556	108	569	488	675	3
extracción	111	556	155	569	488	675	3
de	158	556	168	569	488	675	3
FOS	171	556	190	569	488	675	3
y	193	556	198	569	488	675	3
AR:	200	556	218	569	488	675	3
Para	220	556	238	569	488	675	3
evaluar	241	556	270	569	488	675	3
la	273	556	280	569	488	675	3
cinética	283	556	314	569	488	675	3
de	317	556	326	569	488	675	3
extracción	329	556	371	569	488	675	3
de	374	556	383	569	488	675	3
FOS	386	556	404	569	488	675	3
y	407	556	412	569	488	675	3
AR	414	556	428	569	488	675	3
de	60	568	69	581	488	675	3
la	71	568	78	581	488	675	3
harina	81	568	106	581	488	675	3
de	108	568	117	581	488	675	3
yacón	120	568	143	581	488	675	3
se	146	568	154	581	488	675	3
empleó	156	568	186	581	488	675	3
dos	188	568	202	581	488	675	3
modelos	204	568	238	581	488	675	3
matemáticos	240	568	291	581	488	675	3
(tabla	293	568	316	581	488	675	3
2)	318	568	326	581	488	675	3
que	329	568	343	581	488	675	3
simulen	345	568	377	581	488	675	3
este	379	568	395	581	488	675	3
proceso	397	568	428	581	488	675	3
con	60	580	74	593	488	675	3
el	76	580	84	593	488	675	3
menor	86	580	112	593	488	675	3
error	114	580	134	593	488	675	3
en	136	580	146	593	488	675	3
las	148	580	159	593	488	675	3
estimaciones.	162	580	216	593	488	675	3
Rev	336	636	348	647	488	675	3
Soc	350	636	361	647	488	675	3
Quím	363	636	381	647	488	675	3
Perú.	383	636	401	647	488	675	3
81(3)	403	636	420	647	488	675	3
2015	422	636	438	647	488	675	3
266	60	49	72	60	488	675	4
Inga	76	49	91	60	488	675	4
Guevara,	93	49	123	60	488	675	4
Marianela;	125	49	161	60	488	675	4
Betalleluz	163	49	195	60	488	675	4
Pallardel,	197	49	229	60	488	675	4
Indira;	231	49	254	60	488	675	4
Kina	256	49	271	60	488	675	4
Noborikawa,	273	49	315	60	488	675	4
Melissa,	317	49	344	60	488	675	4
Campos	346	49	372	60	488	675	4
Gutierrez,	374	49	406	60	488	675	4
David	408	49	428	60	488	675	4
Tabla	103	85	125	97	488	675	4
2.	127	85	134	97	488	675	4
Modelos	136	85	167	97	488	675	4
matemáticos	170	85	215	97	488	675	4
aplicados	217	85	251	97	488	675	4
al	254	85	260	97	488	675	4
proceso	262	85	290	97	488	675	4
de	293	85	301	97	488	675	4
extracción	303	85	341	97	488	675	4
de	343	85	352	97	488	675	4
azúcares	354	85	385	97	488	675	4
Modelo	93	105	120	116	488	675	4
Ecuación	165	105	197	116	488	675	4
Ley	85	125	98	136	488	675	4
de	100	125	108	136	488	675	4
la	110	125	116	136	488	675	4
velocidad	85	135	118	146	488	675	4
(Ley	85	145	101	156	488	675	4
de	103	145	111	156	488	675	4
Fick)	85	155	103	166	488	675	4
Parámetros	257	105	295	116	488	675	4
del	297	105	308	116	488	675	4
Modelo	310	105	336	116	488	675	4
Referencia	367	105	404	116	488	675	4
8	383	115	387	127	488	675	4
Co:	234	217	245	226	488	675	4
Concentración	250	217	292	226	488	675	4
del	293	217	302	226	488	675	4
carbohidrato*	304	217	344	226	488	675	4
en	345	217	352	226	488	675	4
la	354	217	359	226	488	675	4
matriz	234	225	253	234	488	675	4
sólida	256	225	273	234	488	675	4
(g/100g	275	225	297	234	488	675	4
ms)	299	225	310	234	488	675	4
C:	234	233	241	243	488	675	4
Concentración	250	233	292	243	488	675	4
del	301	233	310	243	488	675	4
carbohidrato*	319	233	359	243	488	675	4
remante	234	242	257	251	488	675	4
en	259	242	266	251	488	675	4
la	268	242	273	251	488	675	4
matriz	275	242	293	251	488	675	4
sólida	295	242	312	251	488	675	4
(g/100g	313	242	336	251	488	675	4
ms).	337	242	350	251	488	675	4
b´:	234	250	242	259	488	675	4
Coeficiente	252	250	284	259	488	675	4
de	287	250	293	259	488	675	4
extracción	296	250	325	259	488	675	4
cinética	328	250	350	259	488	675	4
en	352	250	359	259	488	675	4
la	234	258	240	267	488	675	4
etapa	241	258	256	267	488	675	4
de	258	258	265	267	488	675	4
lavado	267	258	286	267	488	675	4
K:	234	266	242	276	488	675	4
Coeficiente	251	266	284	276	488	675	4
de	286	266	293	276	488	675	4
extracción	295	266	325	276	488	675	4
cinético	327	266	350	276	488	675	4
en	352	266	359	276	488	675	4
la	234	274	240	284	488	675	4
etapa	241	274	256	284	488	675	4
de	258	274	265	284	488	675	4
difusión	267	274	290	284	488	675	4
(min	292	274	305	284	488	675	4
-1	305	274	309	280	488	675	4
)	309	274	311	284	488	675	4
9	383	217	387	228	488	675	4
Ct:	234	115	243	125	488	675	4
Concentración	249	115	291	125	488	675	4
del	294	115	303	125	488	675	4
carbohidrato*	305	115	345	125	488	675	4
a	347	115	350	125	488	675	4
un	352	115	359	125	488	675	4
tiempo	234	124	254	133	488	675	4
t	256	124	258	133	488	675	4
(g/l)	260	124	272	133	488	675	4
Ce:	234	132	244	141	488	675	4
Concentración	252	132	293	141	488	675	4
de	301	132	308	141	488	675	4
equilibrio	315	132	343	141	488	675	4
del	350	132	359	141	488	675	4
carbohidrato*	234	140	274	149	488	675	4
(g/l)	276	140	288	149	488	675	4
K:	234	148	242	158	488	675	4
Tasa	252	148	266	158	488	675	4
de	267	148	274	158	488	675	4
extracción	276	148	306	158	488	675	4
(g/l	307	148	317	158	488	675	4
min)	319	148	333	158	488	675	4
h:	234	156	240	166	488	675	4
Tasa	252	156	266	166	488	675	4
inicial	268	156	285	166	488	675	4
de	287	156	294	166	488	675	4
extracción	296	156	325	166	488	675	4
(g/l	327	156	337	166	488	675	4
min)	339	156	352	166	488	675	4
(	174	167	177	194	488	675	4
)	181	167	185	194	488	675	4
Ley	85	217	98	228	488	675	4
de	101	217	109	228	488	675	4
Fick	113	217	128	228	488	675	4
modificada	85	227	123	238	488	675	4
(*)	85	298	93	307	488	675	4
Carbohidratos:	95	298	137	307	488	675	4
Azúcares	139	298	165	307	488	675	4
reductores	167	298	197	307	488	675	4
(AR),	199	298	215	307	488	675	4
fructooligosacáridos	217	298	275	307	488	675	4
fructooligosácaridos	217	298	275	307	488	675	4
(FOS)	277	298	295	307	488	675	4
RESULTADOS	177	322	243	335	488	675	4
Y	245	322	253	335	488	675	4
DISCUSIÓN	255	322	310	335	488	675	4
Caracterización	60	334	128	347	488	675	4
de	130	334	140	347	488	675	4
la	143	334	151	347	488	675	4
harina	153	334	181	347	488	675	4
de	184	334	194	347	488	675	4
yacón	196	334	221	347	488	675	4
La	60	346	70	359	488	675	4
tabla	73	346	92	359	488	675	4
3	95	346	100	359	488	675	4
muestra	103	346	134	359	488	675	4
la	137	346	144	359	488	675	4
composición	147	346	198	359	488	675	4
de	201	346	210	359	488	675	4
la	213	346	220	359	488	675	4
harina	223	346	248	359	488	675	4
en	250	346	260	359	488	675	4
azúcares	262	346	297	359	488	675	4
y	300	346	305	359	488	675	4
FOS.	307	346	328	359	488	675	4
La	331	346	341	359	488	675	4
harina	344	346	369	359	488	675	4
posee	372	346	395	359	488	675	4
96,45%	397	346	428	359	488	675	4
de	60	358	69	371	488	675	4
sólidos	73	358	101	371	488	675	4
totales,	106	358	134	371	488	675	4
formado	138	358	172	371	488	675	4
en	176	358	186	371	488	675	4
su	190	358	199	371	488	675	4
mayoría	203	358	236	371	488	675	4
por	240	358	253	371	488	675	4
FOS,	257	358	278	371	488	675	4
azúcares	282	358	317	371	488	675	4
reductores	321	358	362	371	488	675	4
y	366	358	371	371	488	675	4
sacarosa	376	358	409	371	488	675	4
con	414	358	428	371	488	675	4
contenidos	60	370	103	383	488	675	4
de	105	370	114	383	488	675	4
37,9%,	117	370	145	383	488	675	4
33,14%,	147	370	180	383	488	675	4
7,11%,	183	370	211	383	488	675	4
respectivamente;	213	370	281	383	488	675	4
valores	283	370	312	383	488	675	4
menores	314	370	348	383	488	675	4
a	350	370	354	383	488	675	4
los	356	370	368	383	488	675	4
reportados	370	370	413	383	488	675	4
por	415	370	428	383	488	675	4
Lobo	60	382	81	395	488	675	4
et	83	382	91	395	488	675	4
al.	93	382	103	395	488	675	4
10	103	383	109	391	488	675	4
en	111	382	121	395	488	675	4
harina	123	382	148	395	488	675	4
de	151	382	161	395	488	675	4
yacón	163	382	187	395	488	675	4
procedente	190	382	234	395	488	675	4
de	236	382	246	395	488	675	4
Sao	248	382	263	395	488	675	4
Paulo	266	382	289	395	488	675	4
(Brasil)	291	382	322	395	488	675	4
con	325	382	339	395	488	675	4
55,3%	344	382	370	395	488	675	4
de	373	382	382	395	488	675	4
FOS	385	382	403	395	488	675	4
como	406	382	428	395	488	675	4
el	60	394	67	407	488	675	4
principal	70	394	106	407	488	675	4
componente	109	394	158	407	488	675	4
de	161	394	170	407	488	675	4
almacenamiento	174	394	239	407	488	675	4
y	243	394	248	407	488	675	4
8,9,	251	394	266	407	488	675	4
13,5	269	394	287	407	488	675	4
y	290	394	295	407	488	675	4
13,4%	298	394	324	407	488	675	4
para	327	394	345	407	488	675	4
glucosa,	351	394	384	407	488	675	4
fructosa	388	394	420	407	488	675	4
y	423	394	428	407	488	675	4
sacarosa,	60	406	96	419	488	675	4
respectivamente.	98	406	166	419	488	675	4
Estas	60	430	81	443	488	675	4
variaciones	83	430	129	443	488	675	4
puede	132	430	155	443	488	675	4
deberse	158	430	189	443	488	675	4
a	191	430	196	443	488	675	4
diferencias	199	430	243	443	488	675	4
en	245	430	255	443	488	675	4
el	257	430	265	443	488	675	4
estado	267	430	293	443	488	675	4
de	296	430	305	443	488	675	4
madurez	308	430	342	443	488	675	4
y	345	430	350	443	488	675	4
zona	353	430	372	443	488	675	4
geográfica	374	430	416	443	488	675	4
de	419	430	428	443	488	675	4
procedencia	60	442	108	455	488	675	4
como	110	442	133	455	488	675	4
concluyó	135	442	172	455	488	675	4
Chirinos	175	442	209	455	488	675	4
11	209	443	215	451	488	675	4
.	215	442	217	455	488	675	4
Otro	220	442	238	455	488	675	4
aspecto	241	442	271	455	488	675	4
a	273	442	278	455	488	675	4
considerar	280	442	322	455	488	675	4
es	325	442	333	455	488	675	4
la	336	442	343	455	488	675	4
perecibilidad	346	442	398	455	488	675	4
de	400	442	410	455	488	675	4
esta	413	442	428	455	488	675	4
raíz;	60	454	77	467	488	675	4
estudios	80	454	112	467	488	675	4
han	115	454	129	467	488	675	4
demostrado	131	454	178	467	488	675	4
que	180	454	195	467	488	675	4
luego	197	454	219	467	488	675	4
de	222	454	231	467	488	675	4
la	234	454	241	467	488	675	4
cosecha	243	454	275	467	488	675	4
las	277	454	288	467	488	675	4
raíces	290	454	314	467	488	675	4
empiezan	316	454	354	467	488	675	4
un	357	454	367	467	488	675	4
rápido	369	454	395	467	488	675	4
proceso	397	454	428	467	488	675	4
de	60	466	69	479	488	675	4
cambio	72	466	102	479	488	675	4
en	105	466	115	479	488	675	4
la	118	466	126	479	488	675	4
composición	129	466	180	479	488	675	4
química:	184	466	219	479	488	675	4
los	222	466	234	479	488	675	4
FOS	237	466	256	479	488	675	4
son	259	466	273	479	488	675	4
hidrolizados	277	466	326	479	488	675	4
en	330	466	339	479	488	675	4
azúcares	343	466	377	479	488	675	4
simples	381	466	411	479	488	675	4
por	415	466	428	479	488	675	4
la	60	478	67	491	488	675	4
acción	70	478	96	491	488	675	4
de	99	478	108	491	488	675	4
la	111	478	118	491	488	675	4
enzima	121	478	150	491	488	675	4
fructanohidrolasa,	153	478	225	491	488	675	4
que	228	478	243	491	488	675	4
los	246	478	257	491	488	675	4
convierte	260	478	297	491	488	675	4
en	300	478	310	491	488	675	4
fructosa,	313	478	347	491	488	675	4
sacarosa	350	478	384	491	488	675	4
y	387	478	392	491	488	675	4
glucosa.	395	478	428	491	488	675	4
La	60	490	70	503	488	675	4
forma	73	490	97	503	488	675	4
de	101	490	110	503	488	675	4
almacenamiento	113	490	179	503	488	675	4
es	182	490	190	503	488	675	4
determinante	194	490	246	503	488	675	4
12	246	491	252	499	488	675	4
.	252	490	254	503	488	675	4
Se	257	490	267	503	488	675	4
reporta	271	490	299	503	488	675	4
que	302	490	317	503	488	675	4
después	320	490	352	503	488	675	4
de	355	490	364	503	488	675	4
una	368	490	382	503	488	675	4
semana	385	490	415	503	488	675	4
de	419	490	428	503	488	675	4
almacenamiento	60	502	125	515	488	675	4
a	127	502	131	515	488	675	4
temperatura	133	502	181	515	488	675	4
ambiente	183	502	219	515	488	675	4
alrededor	221	502	259	515	488	675	4
del	261	502	273	515	488	675	4
30	275	502	285	515	488	675	4
al	287	502	294	515	488	675	4
40%	296	502	314	515	488	675	4
los	316	502	328	515	488	675	4
FOS	330	502	348	515	488	675	4
se	350	502	358	515	488	675	4
transformaron	360	502	417	515	488	675	4
en	419	502	428	515	488	675	4
azúcares	60	514	94	527	488	675	4
simples;	97	514	130	527	488	675	4
otro	133	514	149	527	488	675	4
estudio	152	514	181	527	488	675	4
indica	184	514	208	527	488	675	4
la	211	514	218	527	488	675	4
conveniencia	221	514	274	527	488	675	4
del	277	514	289	527	488	675	4
almacenamiento	292	514	357	527	488	675	4
bajo	360	514	377	527	488	675	4
temperatura	380	514	428	527	488	675	4
de	60	526	69	539	488	675	4
refrigeración	73	526	124	539	488	675	4
para	128	526	145	539	488	675	4
hacer	149	526	170	539	488	675	4
lenta	174	526	193	539	488	675	4
esta	197	526	212	539	488	675	4
velocidad	216	526	255	539	488	675	4
de	258	526	268	539	488	675	4
conversión13.	271	526	328	539	488	675	4
Una	331	526	348	539	488	675	4
de	352	526	361	539	488	675	4
las	365	526	376	539	488	675	4
razones	379	526	410	539	488	675	4
que	414	526	428	539	488	675	4
limita	60	538	83	551	488	675	4
una	86	538	100	551	488	675	4
industrialización	103	538	169	551	488	675	4
de	172	538	181	551	488	675	4
los	184	538	196	551	488	675	4
FOS	198	538	217	551	488	675	4
de	219	538	229	551	488	675	4
yacón	231	538	255	551	488	675	4
es	258	538	266	551	488	675	4
el	269	538	276	551	488	675	4
contenido	279	538	318	551	488	675	4
de	321	538	330	551	488	675	4
azúcares	333	538	367	551	488	675	4
simples	370	538	401	551	488	675	4
que	403	538	418	551	488	675	4
lo	420	538	428	551	488	675	4
acompañan	60	550	105	563	488	675	4
y	107	550	112	563	488	675	4
que	115	550	129	563	488	675	4
puede	131	550	155	563	488	675	4
incrementarse	158	550	214	563	488	675	4
en	216	550	225	563	488	675	4
la	228	550	235	563	488	675	4
postcosecha;	237	550	288	563	488	675	4
estos	291	550	311	563	488	675	4
azúcares	313	550	347	563	488	675	4
suelen	350	550	375	563	488	675	4
acompañar	377	550	421	563	488	675	4
a	424	550	428	563	488	675	4
la	60	562	67	575	488	675	4
extracción	69	562	110	575	488	675	4
del	112	562	124	575	488	675	4
prebiótico	126	562	167	575	488	675	4
y	169	562	174	575	488	675	4
determina	176	562	216	575	488	675	4
la	218	562	225	575	488	675	4
necesidad	227	562	266	575	488	675	4
de	268	562	278	575	488	675	4
operaciones	280	562	327	575	488	675	4
de	329	562	339	575	488	675	4
purificación	341	562	389	575	488	675	4
posterior.	391	562	428	575	488	675	4
Rev	43	636	55	647	488	675	4
Soc	57	636	68	647	488	675	4
Quím	70	636	88	647	488	675	4
Perú.	90	636	107	647	488	675	4
81(3)	109	636	127	647	488	675	4
2015	129	636	145	647	488	675	4
Optimización	60	49	103	60	488	675	5
del	105	49	114	60	488	675	5
proceso	116	49	141	60	488	675	5
de	143	49	151	60	488	675	5
extracción	153	49	187	60	488	675	5
de	189	49	196	60	488	675	5
los	198	49	208	60	488	675	5
fructooligosacáridos	210	49	276	60	488	675	5
de	278	49	286	60	488	675	5
yacón	288	49	307	60	488	675	5
(Smallantus	309	49	347	60	488	675	5
sonchifolius)	349	49	391	60	488	675	5
267	416	49	428	60	488	675	5
Tabla	123	72	145	84	488	675	5
3.	147	72	154	84	488	675	5
Composición	156	72	204	84	488	675	5
de	206	72	215	84	488	675	5
la	217	72	223	84	488	675	5
harina	226	72	248	84	488	675	5
de	250	72	259	84	488	675	5
yacón	261	72	283	84	488	675	5
en	285	72	293	84	488	675	5
FOS	296	72	312	84	488	675	5
y	314	72	319	84	488	675	5
azúcares	321	72	352	84	488	675	5
(*)	354	72	365	84	488	675	5
Tabla	99	80	119	91	488	675	5
3.	121	80	127	91	488	675	5
Composición	129	80	175	91	488	675	5
de	177	80	185	91	488	675	5
la	187	80	194	91	488	675	5
harina	196	80	219	91	488	675	5
de	221	80	229	91	488	675	5
yacón	231	80	252	91	488	675	5
en	254	80	262	91	488	675	5
FOS	264	80	280	91	488	675	5
y	282	80	286	91	488	675	5
azúcares	288	80	319	91	488	675	5
(*)	321	80	331	91	488	675	5
Componente	173	95	210	104	488	675	5
Contenido	325	95	356	104	488	675	5
(%)	335	106	346	116	488	675	5
FOS	99	119	111	127	488	675	5
(	113	119	115	127	488	675	5
b.s.)	117	119	129	127	488	675	5
37,9	325	119	337	127	488	675	5
±	339	119	342	127	488	675	5
0,51	344	119	356	127	488	675	5
Azúcares	99	130	124	139	488	675	5
reductores	126	130	154	139	488	675	5
(b.s.)	156	130	170	139	488	675	5
33,14	323	130	339	139	488	675	5
±	340	130	344	139	488	675	5
0,03	346	130	358	139	488	675	5
Sacarosa	99	142	123	151	488	675	5
(	125	142	127	151	488	675	5
b.s.)	129	142	140	151	488	675	5
7,11±0,25	327	142	354	151	488	675	5
Humedad	99	154	125	163	488	675	5
(%)	127	154	137	163	488	675	5
3,55±	326	154	342	163	488	675	5
0,11	343	154	355	163	488	675	5
(*)	99	166	107	176	488	675	5
Promedio	109	166	139	176	488	675	5
de	140	166	148	176	488	675	5
tres	149	166	160	176	488	675	5
repeticiones	162	166	198	176	488	675	5
Primera	60	184	95	198	488	675	5
etapa	98	184	121	198	488	675	5
de	123	184	133	198	488	675	5
optimización:	136	184	194	198	488	675	5
Screening	197	184	239	198	488	675	5
El	60	197	68	210	488	675	5
factor	71	197	94	210	488	675	5
relación	97	197	129	210	488	675	5
MP:S	131	197	154	210	488	675	5
resultó	159	197	186	210	488	675	5
tener	189	197	209	210	488	675	5
efecto	211	197	236	210	488	675	5
significativo	238	197	288	210	488	675	5
en	290	197	300	210	488	675	5
el	302	197	309	210	488	675	5
rendimiento	312	197	360	210	488	675	5
de	363	197	372	210	488	675	5
extracción	374	197	416	210	488	675	5
de	419	197	428	210	488	675	5
FOS	60	209	78	222	488	675	5
y	80	209	85	222	488	675	5
AR	87	209	101	222	488	675	5
(p	103	209	111	222	488	675	5
<	114	209	119	222	488	675	5
0,05)	121	209	142	222	488	675	5
tal	145	209	155	222	488	675	5
como	157	209	179	222	488	675	5
se	181	209	190	222	488	675	5
puede	192	209	216	222	488	675	5
observar	218	209	252	222	488	675	5
en	255	209	264	222	488	675	5
el	266	209	274	222	488	675	5
diagrama	276	209	313	222	488	675	5
de	315	209	325	222	488	675	5
efectos	327	209	355	222	488	675	5
estandarizados	357	209	416	222	488	675	5
de	419	209	428	222	488	675	5
Pareto	60	221	85	234	488	675	5
(figura	88	221	115	234	488	675	5
1a	117	221	127	234	488	675	5
y	130	221	135	234	488	675	5
1b),	138	221	153	234	488	675	5
respectivamente.	156	221	224	234	488	675	5
Los	227	221	242	234	488	675	5
factores	244	221	276	234	488	675	5
temperatura,	279	221	329	234	488	675	5
tiempo,	332	221	362	234	488	675	5
al	365	221	372	234	488	675	5
igual	375	221	395	234	488	675	5
que	398	221	412	234	488	675	5
sus	415	221	428	234	488	675	5
interacciones	60	233	112	246	488	675	5
no	115	233	125	246	488	675	5
tuvieron	127	233	161	246	488	675	5
influencia	166	233	205	246	488	675	5
significativa.	208	233	259	246	488	675	5
Investigaciones	60	257	122	270	488	675	5
que	125	257	139	270	488	675	5
estudian	142	257	175	270	488	675	5
la	178	257	185	270	488	675	5
extracción	188	257	230	270	488	675	5
de	233	257	242	270	488	675	5
FOS	245	257	263	270	488	675	5
e	266	257	271	270	488	675	5
inulina	274	257	301	270	488	675	5
de	304	257	314	270	488	675	5
otras	317	257	336	270	488	675	5
fuentes	339	257	368	270	488	675	5
señalan	371	257	401	270	488	675	5
que	404	257	418	270	488	675	5
la	421	257	428	270	488	675	5
temperatura	60	269	107	282	488	675	5
es	110	269	118	282	488	675	5
un	121	269	131	282	488	675	5
factor	134	269	157	282	488	675	5
determinante;	160	269	215	282	488	675	5
sin	218	269	229	282	488	675	5
embargo,	232	269	269	282	488	675	5
los	272	269	284	282	488	675	5
resultados	286	269	327	282	488	675	5
obtenidos	330	269	369	282	488	675	5
demuestran	371	269	417	282	488	675	5
lo	420	269	428	282	488	675	5
contrario	60	281	96	294	488	675	5
en	99	281	108	294	488	675	5
los	112	281	123	294	488	675	5
niveles	127	281	155	294	488	675	5
evaluados	158	281	198	294	488	675	5
(30-90°C).	201	281	245	294	488	675	5
Paseephol	248	281	288	294	488	675	5
et	292	281	299	294	488	675	5
al.	302	281	312	294	488	675	5
14	312	281	318	289	488	675	5
recomiendan	321	281	373	294	488	675	5
la	376	281	383	294	488	675	5
extracción	386	281	428	294	488	675	5
con	60	293	74	306	488	675	5
agua	77	293	96	306	488	675	5
en	98	293	108	306	488	675	5
ebullición	111	293	151	306	488	675	5
por	154	293	167	306	488	675	5
10-15	170	293	193	306	488	675	5
minutos	196	293	228	306	488	675	5
para	231	293	248	306	488	675	5
alcachofa	251	293	289	306	488	675	5
de	292	293	301	306	488	675	5
la	304	293	312	306	488	675	5
var.	314	293	329	306	488	675	5
Jerusalén.	332	293	372	306	488	675	5
Toneli	374	293	400	306	488	675	5
et	402	293	410	306	488	675	5
al.	413	293	422	306	488	675	5
15	422	293	428	301	488	675	5
emplearon	60	305	102	318	488	675	5
agua	104	305	123	318	488	675	5
a	124	305	129	318	488	675	5
80	131	305	141	318	488	675	5
°C	143	305	153	318	488	675	5
por	155	305	169	318	488	675	5
una	171	305	185	318	488	675	5
hora	187	305	205	318	488	675	5
con	207	305	221	318	488	675	5
agitación	223	305	260	318	488	675	5
para	261	305	279	318	488	675	5
la	281	305	288	318	488	675	5
extracción	290	305	331	318	488	675	5
de	333	305	343	318	488	675	5
inulina	345	305	372	318	488	675	5
de	374	305	384	318	488	675	5
raíces	386	305	409	318	488	675	5
seca	411	305	428	318	488	675	5
de	60	317	69	330	488	675	5
achicoria	71	317	108	330	488	675	5
La	110	317	120	330	488	675	5
diferencia	122	317	162	330	488	675	5
puede	165	317	188	330	488	675	5
deberse	191	317	221	330	488	675	5
a	223	317	228	330	488	675	5
que	230	317	244	330	488	675	5
en	246	317	256	330	488	675	5
el	258	317	265	330	488	675	5
caso	267	317	285	330	488	675	5
del	287	317	299	330	488	675	5
yacón	301	317	325	330	488	675	5
las	327	317	339	330	488	675	5
moléculas	341	317	381	330	488	675	5
son	383	317	397	330	488	675	5
de	399	317	409	330	488	675	5
bajo	411	317	428	330	488	675	5
peso	60	329	78	342	488	675	5
molecular	80	329	120	342	488	675	5
(FOS);	122	329	150	342	488	675	5
mientras	152	329	186	342	488	675	5
que	188	329	203	342	488	675	5
en	205	329	214	342	488	675	5
la	216	329	223	342	488	675	5
alcachofa	225	329	264	342	488	675	5
y	266	329	271	342	488	675	5
achicoria	273	329	309	342	488	675	5
se	311	329	319	342	488	675	5
tiene	322	329	341	342	488	675	5
oligofructosas	343	329	400	342	488	675	5
de	402	329	411	342	488	675	5
alto	413	329	428	342	488	675	5
peso	60	341	78	354	488	675	5
molecular	81	341	121	354	488	675	5
(inulina)	124	341	158	354	488	675	5
cuya	161	341	180	354	488	675	5
solubilidad	183	341	227	354	488	675	5
se	230	341	239	354	488	675	5
incrementa	242	341	286	354	488	675	5
marcadamente	289	341	347	354	488	675	5
con	350	341	365	354	488	675	5
la	368	341	375	354	488	675	5
temperatura,	378	341	428	354	488	675	5
siendo	60	353	86	366	488	675	5
casi	88	353	104	366	488	675	5
insoluble	107	353	143	366	488	675	5
a	146	353	151	366	488	675	5
25	153	353	163	366	488	675	5
°C	166	353	177	366	488	675	5
y	179	353	184	366	488	675	5
alcanzando	187	353	232	366	488	675	5
una	235	353	249	366	488	675	5
solubilidad	252	353	297	366	488	675	5
aprox	299	353	322	366	488	675	5
de	325	353	334	366	488	675	5
35%	337	353	355	366	488	675	5
(peso/volumen)	358	353	421	366	488	675	5
a	424	353	428	366	488	675	5
90°C	60	365	80	378	488	675	5
16	80	365	86	373	488	675	5
.	86	365	89	378	488	675	5
(a)	286	481	294	491	488	675	5
(b)	295	592	304	602	488	675	5
Figura	85	608	111	620	488	675	5
1.	113	608	120	620	488	675	5
Diagrama	122	608	157	620	488	675	5
de	160	608	168	620	488	675	5
Pareto	170	608	193	620	488	675	5
estandarizado	196	608	245	620	488	675	5
del	247	608	258	620	488	675	5
rendimiento	261	608	304	620	488	675	5
de	306	608	315	620	488	675	5
extracción	317	608	355	620	488	675	5
de	357	608	365	620	488	675	5
FOS	368	608	384	620	488	675	5
(a)	386	608	396	620	488	675	5
y	399	608	403	620	488	675	5
AR	229	619	241	631	488	675	5
(	244	619	247	631	488	675	5
b).	249	619	259	631	488	675	5
Rev	336	636	348	647	488	675	5
Soc	350	636	361	647	488	675	5
Quím	363	636	381	647	488	675	5
Perú.	383	636	401	647	488	675	5
81(3)	403	636	420	647	488	675	5
2015	422	636	438	647	488	675	5
268	60	49	72	60	488	675	6
Inga	76	49	91	60	488	675	6
Guevara,	93	49	123	60	488	675	6
Marianela;	125	49	161	60	488	675	6
Betalleluz	163	49	195	60	488	675	6
Pallardel,	197	49	229	60	488	675	6
Indira;	231	49	254	60	488	675	6
Kina	256	49	271	60	488	675	6
Noborikawa,	273	49	315	60	488	675	6
Melissa,	317	49	344	60	488	675	6
Campos	346	49	372	60	488	675	6
Gutierrez,	374	49	406	60	488	675	6
David	408	49	428	60	488	675	6
Adicionalmente,	60	85	126	98	488	675	6
Apolinário	128	85	171	98	488	675	6
et	173	85	181	98	488	675	6
al.	183	85	193	98	488	675	6
17	193	86	198	93	488	675	6
indican	201	85	230	98	488	675	6
la	232	85	240	98	488	675	6
mayor	242	85	268	98	488	675	6
solubilidad	270	85	314	98	488	675	6
de	317	85	326	98	488	675	6
los	328	85	340	98	488	675	6
FOS	342	85	361	98	488	675	6
comparados	363	85	411	98	488	675	6
con	414	85	428	98	488	675	6
la	60	97	67	110	488	675	6
inulina	69	97	97	110	488	675	6
debido	99	97	127	110	488	675	6
a	129	97	134	110	488	675	6
las	136	97	147	110	488	675	6
cadenas	149	97	181	110	488	675	6
más	184	97	200	110	488	675	6
cortas	202	97	226	110	488	675	6
de	228	97	238	110	488	675	6
sus	240	97	253	110	488	675	6
moléculas.	256	97	299	110	488	675	6
En	301	97	312	110	488	675	6
el	315	97	322	110	488	675	6
caso	324	97	342	110	488	675	6
de	344	97	354	110	488	675	6
los	356	97	368	110	488	675	6
AR	370	97	384	110	488	675	6
se	386	97	395	110	488	675	6
observa	397	97	428	110	488	675	6
similar	60	109	87	122	488	675	6
comportamiento	89	109	155	122	488	675	6
debido	157	109	184	122	488	675	6
a	187	109	191	122	488	675	6
que	193	109	208	122	488	675	6
tienen	210	109	234	122	488	675	6
una	236	109	251	122	488	675	6
fuerte	253	109	276	122	488	675	6
interacción	278	109	323	122	488	675	6
con	325	109	339	122	488	675	6
las	342	109	353	122	488	675	6
moléculas	355	109	395	122	488	675	6
de	398	109	407	122	488	675	6
agua	409	109	428	122	488	675	6
por	60	121	73	134	488	675	6
su	75	121	84	134	488	675	6
carácter	87	121	118	134	488	675	6
altamente	121	121	160	134	488	675	6
hidrofílico	162	121	204	134	488	675	6
18	204	122	210	129	488	675	6
.	210	121	213	134	488	675	6
Teniendo	60	145	97	158	488	675	6
en	100	145	110	158	488	675	6
cuenta	113	145	139	158	488	675	6
criterios	143	145	176	158	488	675	6
de	179	145	188	158	488	675	6
ahorro	192	145	218	158	488	675	6
de	222	145	231	158	488	675	6
energía	235	145	264	158	488	675	6
y	267	145	272	158	488	675	6
tiempo	276	145	304	158	488	675	6
de	307	145	317	158	488	675	6
la	320	145	327	158	488	675	6
operación	331	145	370	158	488	675	6
se	374	145	382	158	488	675	6
seleccionó	386	145	428	158	488	675	6
una	60	157	74	170	488	675	6
temperatura	77	157	125	170	488	675	6
de	128	157	138	170	488	675	6
30°C	141	157	162	170	488	675	6
y	165	157	170	170	488	675	6
un	174	157	184	170	488	675	6
tiempo	187	157	215	170	488	675	6
de	218	157	228	170	488	675	6
5	231	157	236	170	488	675	6
minutos	239	157	272	170	488	675	6
para	275	157	292	170	488	675	6
continuar	295	157	333	170	488	675	6
con	337	157	351	170	488	675	6
la	354	157	362	170	488	675	6
siguiente	365	157	401	170	488	675	6
etapa,	404	157	428	170	488	675	6
condiciones	60	169	107	182	488	675	6
bajo	110	169	127	182	488	675	6
las	130	169	141	182	488	675	6
cuales	143	169	168	182	488	675	6
se	171	169	179	182	488	675	6
extrae	181	169	206	182	488	675	6
el	208	169	216	182	488	675	6
máximo	218	169	251	182	488	675	6
contenido	253	169	293	182	488	675	6
de	295	169	305	182	488	675	6
FOS.	307	169	328	182	488	675	6
Segunda	60	193	96	206	488	675	6
etapa:	99	193	125	206	488	675	6
Etapa	128	193	153	206	488	675	6
de	156	193	166	206	488	675	6
optimización	168	193	223	206	488	675	6
Efecto	60	205	87	218	488	675	6
de	89	205	99	218	488	675	6
la	102	205	110	218	488	675	6
relación	112	205	146	218	488	675	6
MP:S	149	205	173	218	488	675	6
en	176	205	186	218	488	675	6
la	188	205	196	218	488	675	6
extracción	198	205	243	218	488	675	6
de	245	205	255	218	488	675	6
FOS	258	205	277	218	488	675	6
y	280	205	285	218	488	675	6
AR	287	205	301	218	488	675	6
La	60	217	70	230	488	675	6
tabla	73	217	92	230	488	675	6
4	95	217	100	230	488	675	6
muestra	102	217	134	230	488	675	6
el	136	217	144	230	488	675	6
efecto	146	217	171	230	488	675	6
de	173	217	183	230	488	675	6
los	185	217	197	230	488	675	6
niveles	199	217	228	230	488	675	6
de	230	217	240	230	488	675	6
la	242	217	249	230	488	675	6
relación	252	217	284	230	488	675	6
MP:S	287	217	309	230	488	675	6
sobre	312	217	334	230	488	675	6
la	336	217	343	230	488	675	6
extracción	346	217	388	230	488	675	6
de	390	217	400	230	488	675	6
FOS	402	217	421	230	488	675	6
y	423	217	428	230	488	675	6
AR	60	229	73	242	488	675	6
a	76	229	81	242	488	675	6
partir	84	229	106	242	488	675	6
de	109	229	118	242	488	675	6
harina	121	229	146	242	488	675	6
de	149	229	159	242	488	675	6
yacón.	162	229	188	242	488	675	6
Se	191	229	201	242	488	675	6
observa	204	229	235	242	488	675	6
una	238	229	253	242	488	675	6
recuperación	256	229	308	242	488	675	6
significativamente	311	229	384	242	488	675	6
(p	387	229	395	242	488	675	6
<	398	229	404	242	488	675	6
0.05)	407	229	428	242	488	675	6
de	60	241	69	254	488	675	6
FOS	72	241	90	254	488	675	6
cuando	93	241	121	254	488	675	6
la	124	241	131	254	488	675	6
relacion	134	241	166	254	488	675	6
MP:S	169	241	192	254	488	675	6
va	194	241	204	254	488	675	6
de	206	241	216	254	488	675	6
1:10	221	241	239	254	488	675	6
a	241	241	246	254	488	675	6
1:20;	248	241	269	254	488	675	6
relaciones	272	241	312	254	488	675	6
mayores	315	241	349	254	488	675	6
presentan	351	241	389	254	488	675	6
un	392	241	402	254	488	675	6
ligero	405	241	428	254	488	675	6
incremento	60	253	105	266	488	675	6
en	108	253	117	266	488	675	6
la	120	253	127	266	488	675	6
extración	131	253	168	266	488	675	6
que	171	253	185	266	488	675	6
no	188	253	198	266	488	675	6
son	202	253	215	266	488	675	6
estadísticamente	219	253	285	266	488	675	6
significativas.	288	253	343	266	488	675	6
A	346	253	353	266	488	675	6
mayor	355	253	381	266	488	675	6
proporción	384	253	428	266	488	675	6
de	60	265	69	278	488	675	6
solvente	71	265	105	278	488	675	6
el	107	265	114	278	488	675	6
gradiente	117	265	154	278	488	675	6
de	156	265	166	278	488	675	6
concentración	168	265	224	278	488	675	6
durante	226	265	256	278	488	675	6
la	259	265	266	278	488	675	6
difusión	268	265	301	278	488	675	6
del	303	265	316	278	488	675	6
FOS	318	265	336	278	488	675	6
del	339	265	351	278	488	675	6
interior	353	265	383	278	488	675	6
al	385	265	392	278	488	675	6
solvente	395	265	428	278	488	675	6
se	60	277	68	290	488	675	6
ve	70	277	80	290	488	675	6
incrementado.	82	277	139	290	488	675	6
Tabla	82	302	104	314	488	675	6
4.	106	302	113	314	488	675	6
Efecto	115	302	139	314	488	675	6
de	141	302	150	314	488	675	6
la	152	302	158	314	488	675	6
relación	161	302	190	314	488	675	6
MP:S	192	302	212	314	488	675	6
en	215	302	223	314	488	675	6
la	225	302	232	314	488	675	6
extracción	234	302	272	314	488	675	6
de	274	302	282	314	488	675	6
FOS	285	302	301	314	488	675	6
yAR	303	302	320	314	488	675	6
durante	323	302	350	314	488	675	6
5	352	302	356	314	488	675	6
minutos	359	302	388	314	488	675	6
a	390	302	394	314	488	675	6
30	396	302	405	314	488	675	6
°C	184	313	193	325	488	675	6
a	195	313	199	325	488	675	6
partir	202	313	221	325	488	675	6
de	223	313	232	325	488	675	6
harina	234	313	257	325	488	675	6
de	259	313	267	325	488	675	6
yacón	270	313	291	325	488	675	6
(*)	293	313	304	325	488	675	6
Relación	128	333	153	342	488	675	6
MP:S	155	333	171	342	488	675	6
FOS	232	333	245	342	488	675	6
(g/ml)	140	345	158	355	488	675	6
(%,	228	345	239	355	488	675	6
bs)	240	345	249	355	488	675	6
Azúcares	303	333	329	342	488	675	6
reductores	331	333	361	342	488	675	6
(%,	322	345	332	355	488	675	6
bs)	334	345	342	355	488	675	6
1:10	143	360	156	369	488	675	6
34,46	218	360	234	369	488	675	6
±	236	360	240	369	488	675	6
0,99	242	360	254	369	488	675	6
a	256	360	259	369	488	675	6
25,78	312	360	328	369	488	675	6
±	329	360	333	369	488	675	6
0,65	335	360	348	369	488	675	6
a	349	360	352	369	488	675	6
1:20	143	372	156	381	488	675	6
36,64	218	372	234	381	488	675	6
±	236	372	240	381	488	675	6
0,49	242	372	254	381	488	675	6
c	256	372	259	381	488	675	6
33,49	311	372	327	381	488	675	6
±	329	372	333	381	488	675	6
0,77	335	372	347	381	488	675	6
b	349	372	353	381	488	675	6
1:30	143	384	156	394	488	675	6
37,60	218	384	234	394	488	675	6
±	236	384	240	394	488	675	6
0,50	242	384	254	394	488	675	6
c	256	384	259	394	488	675	6
33,46	311	384	327	394	488	675	6
±	329	384	333	394	488	675	6
0,54	335	384	347	394	488	675	6
b	349	384	353	394	488	675	6
1:40	143	396	156	406	488	675	6
36,40	218	396	234	406	488	675	6
±	236	396	240	406	488	675	6
0,90	242	396	254	406	488	675	6
c	256	396	259	406	488	675	6
33,47	311	396	327	406	488	675	6
±	329	396	333	406	488	675	6
0,10	335	396	347	406	488	675	6
b	349	396	353	406	488	675	6
1:50	143	409	156	418	488	675	6
37,77	218	409	234	418	488	675	6
±	236	409	240	418	488	675	6
0,86	242	409	254	418	488	675	6
c	256	409	259	418	488	675	6
33,90	311	409	327	418	488	675	6
±	329	409	333	418	488	675	6
0,45	335	409	347	418	488	675	6
b	349	409	353	418	488	675	6
1:70	143	421	156	430	488	675	6
37,14	218	421	234	430	488	675	6
±	236	421	240	430	488	675	6
1,08	242	421	254	430	488	675	6
c	256	421	259	430	488	675	6
33,99	311	421	327	430	488	675	6
±	329	421	333	430	488	675	6
0,50	335	421	347	430	488	675	6
b	349	421	353	430	488	675	6
1:90	143	433	156	443	488	675	6
34,97	218	433	234	443	488	675	6
±	236	433	240	443	488	675	6
0,23	242	433	254	443	488	675	6
b	256	433	259	443	488	675	6
33,92	311	433	327	443	488	675	6
±	329	433	333	443	488	675	6
0,19	335	433	347	443	488	675	6
b	349	433	353	443	488	675	6
1:100	141	446	158	455	488	675	6
32,08	218	446	234	455	488	675	6
±	236	446	240	455	488	675	6
0,24	242	446	254	455	488	675	6
a	256	446	259	455	488	675	6
33,10	311	446	327	455	488	675	6
±	329	446	333	455	488	675	6
0,46	335	446	347	455	488	675	6
b	349	446	353	455	488	675	6
(*)Promedio	105	458	138	467	488	675	6
de	139	458	145	467	488	675	6
tres	147	458	156	467	488	675	6
repeticiones,	158	458	191	467	488	675	6
n	194	458	197	467	488	675	6
=	199	458	202	467	488	675	6
3	204	458	207	467	488	675	6
±	209	458	213	467	488	675	6
desviación	214	458	242	467	488	675	6
estándar;	244	458	267	467	488	675	6
letras	268	458	282	467	488	675	6
diferentes	284	458	310	467	488	675	6
dentro	311	458	328	467	488	675	6
de	329	458	335	467	488	675	6
una	337	458	346	467	488	675	6
columna	348	458	370	467	488	675	6
indican	105	466	124	474	488	675	6
diferencias	126	466	154	474	488	675	6
significativas	156	466	190	474	488	675	6
p	192	466	195	474	488	675	6
<	197	466	200	474	488	675	6
0,05.	202	466	215	474	488	675	6
Teniendo	60	490	97	503	488	675	6
en	99	490	109	503	488	675	6
cuenta	111	490	137	503	488	675	6
esta	140	490	155	503	488	675	6
consideración	158	490	213	503	488	675	6
y	216	490	221	503	488	675	6
habiendo	223	490	260	503	488	675	6
observado	262	490	303	503	488	675	6
que	306	490	320	503	488	675	6
a	323	490	327	503	488	675	6
relaciones	330	490	370	503	488	675	6
bajas	373	490	393	503	488	675	6
también	396	490	428	503	488	675	6
no	60	502	70	515	488	675	6
hay	74	502	89	515	488	675	6
una	93	502	108	515	488	675	6
buena	112	502	136	515	488	675	6
recuperación	141	502	192	515	488	675	6
del	197	502	209	515	488	675	6
extracto	214	502	246	515	488	675	6
del	250	502	263	515	488	675	6
residuo	267	502	297	515	488	675	6
sólido	301	502	326	515	488	675	6
durante	330	502	360	515	488	675	6
la	365	502	372	515	488	675	6
filtración,	377	502	415	515	488	675	6
se	420	502	428	515	488	675	6
recomienda	60	514	106	527	488	675	6
una	108	514	123	527	488	675	6
relación	125	514	157	527	488	675	6
MP:S	160	514	182	527	488	675	6
de	185	514	194	527	488	675	6
1:30.	196	514	217	527	488	675	6
Chirinos	219	514	253	527	488	675	6
11	253	515	259	523	488	675	6
menciona	261	514	300	527	488	675	6
que	302	514	317	527	488	675	6
es	319	514	327	527	488	675	6
importante	330	514	373	527	488	675	6
determinar	375	514	419	527	488	675	6
la	421	514	428	527	488	675	6
relación	60	526	92	539	488	675	6
MP:S	94	526	117	539	488	675	6
óptima	119	526	147	539	488	675	6
durante	150	526	180	539	488	675	6
el	182	526	189	539	488	675	6
proceso	192	526	223	539	488	675	6
de	225	526	235	539	488	675	6
extracción	237	526	279	539	488	675	6
de	282	526	291	539	488	675	6
oligofructanos,	293	526	354	539	488	675	6
ya	356	526	366	539	488	675	6
que	368	526	383	539	488	675	6
el	385	526	392	539	488	675	6
solvente	395	526	428	539	488	675	6
tiene	60	538	79	551	488	675	6
la	83	538	90	551	488	675	6
particularidad	94	538	149	551	488	675	6
de	153	538	163	551	488	675	6
permitir	166	538	199	551	488	675	6
obtener	202	538	232	551	488	675	6
un	236	538	246	551	488	675	6
sistema	250	538	280	551	488	675	6
fluido	284	538	307	551	488	675	6
que	311	538	326	551	488	675	6
favorezca	329	538	368	551	488	675	6
la	372	538	379	551	488	675	6
llegada	383	538	412	551	488	675	6
del	416	538	428	551	488	675	6
solvente	60	550	93	563	488	675	6
hacia	95	550	116	563	488	675	6
las	119	550	130	563	488	675	6
célula	133	550	156	563	488	675	6
y	159	550	164	563	488	675	6
favorecer	166	550	204	563	488	675	6
la	207	550	214	563	488	675	6
salida	216	550	240	563	488	675	6
de	242	550	252	563	488	675	6
los	254	550	266	563	488	675	6
componentes	268	550	321	563	488	675	6
que	324	550	338	563	488	675	6
en	341	550	350	563	488	675	6
ellas	353	550	371	563	488	675	6
se	373	550	382	563	488	675	6
encuentra.	384	550	426	563	488	675	6
Cinética	60	574	95	587	488	675	6
de	98	574	108	587	488	675	6
extracción	110	574	155	587	488	675	6
de	157	574	167	587	488	675	6
FOS	170	574	189	587	488	675	6
y	191	574	196	587	488	675	6
AR	198	574	213	587	488	675	6
La	60	586	70	599	488	675	6
tabla	75	586	94	599	488	675	6
5	99	586	104	599	488	675	6
muestra	108	586	140	599	488	675	6
los	145	586	156	599	488	675	6
parámetros	161	586	205	599	488	675	6
de	210	586	219	599	488	675	6
los	224	586	236	599	488	675	6
modelos	240	586	274	599	488	675	6
de	279	586	288	599	488	675	6
cinética	293	586	324	599	488	675	6
aplicados	329	586	366	599	488	675	6
al	371	586	378	599	488	675	6
proceso	383	586	414	599	488	675	6
de	419	586	428	599	488	675	6
extracción;	60	598	104	611	488	675	6
los	106	598	118	611	488	675	6
valores	121	598	150	611	488	675	6
de	152	598	162	611	488	675	6
h,	164	598	172	611	488	675	6
Ce	174	598	185	611	488	675	6
y	188	598	193	611	488	675	6
K	195	598	203	611	488	675	6
fueron	205	598	231	611	488	675	6
obtenidos	234	598	273	611	488	675	6
de	275	598	285	611	488	675	6
la	287	598	294	611	488	675	6
pendiente	297	598	336	611	488	675	6
e	338	598	343	611	488	675	6
intercepto	345	598	385	611	488	675	6
al	388	598	395	611	488	675	6
graficar	397	598	428	611	488	675	6
Rev	43	636	55	647	488	675	6
Soc	57	636	68	647	488	675	6
Quím	70	636	88	647	488	675	6
Perú.	90	636	107	647	488	675	6
81(3)	109	636	127	647	488	675	6
2015	129	636	145	647	488	675	6
Optimización	60	49	103	60	488	675	7
del	105	49	114	60	488	675	7
proceso	116	49	141	60	488	675	7
de	143	49	151	60	488	675	7
extracción	153	49	187	60	488	675	7
de	189	49	196	60	488	675	7
los	198	49	208	60	488	675	7
fructooligosacáridos	210	49	276	60	488	675	7
de	278	49	286	60	488	675	7
yacón	288	49	307	60	488	675	7
(Smallantus	309	49	347	60	488	675	7
sonchifolius)	349	49	391	60	488	675	7
269	416	49	428	60	488	675	7
t/Ct	60	85	75	98	488	675	7
versus	78	85	103	98	488	675	7
t	107	85	109	98	488	675	7
(Ley	113	85	131	98	488	675	7
de	135	85	144	98	488	675	7
velocidad).	147	85	192	98	488	675	7
La	195	85	206	98	488	675	7
tasa	209	85	225	98	488	675	7
de	228	85	237	98	488	675	7
extracción	241	85	282	98	488	675	7
inicial	285	85	310	98	488	675	7
(h)	314	85	325	98	488	675	7
de	329	85	338	98	488	675	7
FOS	341	85	360	98	488	675	7
es	363	85	371	98	488	675	7
mayor	374	85	400	98	488	675	7
que	403	85	418	98	488	675	7
la	421	85	428	98	488	675	7
de	60	97	69	110	488	675	7
AR,	72	97	88	110	488	675	7
lo	91	97	99	110	488	675	7
que	102	97	116	110	488	675	7
indica	119	97	144	110	488	675	7
una	147	97	161	110	488	675	7
mayor	164	97	190	110	488	675	7
difusividad	193	97	238	110	488	675	7
de	241	97	251	110	488	675	7
los	254	97	265	110	488	675	7
FOS.	268	97	289	110	488	675	7
Los	292	97	307	110	488	675	7
valores	310	97	339	110	488	675	7
obtenidos	342	97	381	110	488	675	7
pueden	384	97	413	110	488	675	7
ser	416	97	428	110	488	675	7
comparados	60	109	108	122	488	675	7
con	110	109	124	122	488	675	7
otros	126	109	146	122	488	675	7
procesos	148	109	183	122	488	675	7
de	185	109	195	122	488	675	7
extracción	197	109	239	122	488	675	7
en	241	109	250	122	488	675	7
los	252	109	264	122	488	675	7
cuales	266	109	291	122	488	675	7
se	293	109	301	122	488	675	7
aplica	303	109	327	122	488	675	7
temperatura	329	109	377	122	488	675	7
para	379	109	396	122	488	675	7
obtener	398	109	428	122	488	675	7
un	60	121	70	134	488	675	7
mayor	73	121	99	134	488	675	7
rendimiento,	103	121	153	134	488	675	7
como	157	121	179	134	488	675	7
los	183	121	195	134	488	675	7
obtenidos	198	121	237	134	488	675	7
en	241	121	251	134	488	675	7
la	254	121	261	134	488	675	7
extracción	265	121	307	134	488	675	7
de	311	121	320	134	488	675	7
compuestos	324	121	371	134	488	675	7
antioxidantes	375	121	428	134	488	675	7
de	60	133	69	146	488	675	7
la	72	133	79	146	488	675	7
granadilla	82	133	122	146	488	675	7
cuando	125	133	154	146	488	675	7
se	156	133	165	146	488	675	7
aplica	168	133	191	146	488	675	7
temperaturas	194	133	246	146	488	675	7
por	249	133	262	146	488	675	7
encima	265	133	294	146	488	675	7
de	297	133	306	146	488	675	7
60	309	133	319	146	488	675	7
°C	322	133	333	146	488	675	7
(h	335	133	344	146	488	675	7
varía	347	133	367	146	488	675	7
entre	369	133	389	146	488	675	7
35-100,7	392	133	428	146	488	675	7
g/l	60	145	70	158	488	675	7
min)	73	145	92	158	488	675	7
8	92	146	95	153	488	675	7
,	95	145	97	158	488	675	7
mientras	100	145	134	158	488	675	7
que	137	145	152	158	488	675	7
para	154	145	171	158	488	675	7
el	174	145	181	158	488	675	7
yacón	184	145	208	158	488	675	7
la	211	145	218	158	488	675	7
temperatura	221	145	269	158	488	675	7
no	271	145	281	158	488	675	7
tiene	284	145	303	158	488	675	7
efecto.	306	145	333	158	488	675	7
Con	336	145	353	158	488	675	7
el	355	145	363	158	488	675	7
modelo	365	145	395	158	488	675	7
de	398	145	407	158	488	675	7
Fick	410	145	428	158	488	675	7
modificado	60	157	105	170	488	675	7
se	106	157	114	170	488	675	7
halló	116	157	136	170	488	675	7
b	137	157	142	170	488	675	7
y	144	157	149	170	488	675	7
k,	150	157	158	170	488	675	7
parámetros	159	157	204	170	488	675	7
que	205	157	220	170	488	675	7
indican	221	157	251	170	488	675	7
una	252	157	267	170	488	675	7
mayor	268	157	294	170	488	675	7
difusividad	295	157	340	170	488	675	7
de	342	157	351	170	488	675	7
los	353	157	364	170	488	675	7
FOS	366	157	384	170	488	675	7
frente	386	157	409	170	488	675	7
a	410	157	415	170	488	675	7
los	416	157	428	170	488	675	7
AR	60	169	73	182	488	675	7
en	76	169	85	182	488	675	7
las	87	169	98	182	488	675	7
etapas	101	169	126	182	488	675	7
de	128	169	137	182	488	675	7
extracción	139	169	181	182	488	675	7
de	183	169	193	182	488	675	7
la	195	169	202	182	488	675	7
harina	204	169	229	182	488	675	7
de	231	169	241	182	488	675	7
yacón.	243	169	269	182	488	675	7
Los	272	169	287	182	488	675	7
altos	289	169	308	182	488	675	7
coeficientes	310	169	357	182	488	675	7
de	359	169	369	182	488	675	7
determinación	371	169	428	182	488	675	7
(R	60	181	70	194	488	675	7
2	70	182	72	189	488	675	7
=	72	181	78	194	488	675	7
0,97-0,99)	81	181	122	194	488	675	7
señalan	125	181	155	194	488	675	7
que	158	181	172	194	488	675	7
la	175	181	182	194	488	675	7
extracción	185	181	227	194	488	675	7
de	229	181	239	194	488	675	7
FOS	241	181	260	194	488	675	7
y	262	181	267	194	488	675	7
AR	270	181	284	194	488	675	7
se	286	181	295	194	488	675	7
ajustan	297	181	326	194	488	675	7
adecuadamente	328	181	390	194	488	675	7
a	393	181	397	194	488	675	7
los	400	181	411	194	488	675	7
dos	414	181	428	194	488	675	7
modelos	60	193	93	206	488	675	7
empleados.	96	193	141	206	488	675	7
Tabla	87	211	109	223	488	675	7
5.	111	211	118	223	488	675	7
Parámetros	120	212	161	223	488	675	7
de	163	212	171	223	488	675	7
los	174	212	184	223	488	675	7
modelos	186	212	217	223	488	675	7
de	219	212	228	223	488	675	7
cinética	230	212	258	223	488	675	7
aplicados	260	212	294	223	488	675	7
al	296	212	303	223	488	675	7
proceso	305	212	333	223	488	675	7
de	335	212	344	223	488	675	7
a	346	212	350	223	488	675	7
extracción	352	212	390	223	488	675	7
de	392	212	400	223	488	675	7
FOS	153	222	169	234	488	675	7
y	171	222	176	234	488	675	7
AR	178	222	190	234	488	675	7
a	192	222	196	234	488	675	7
una	199	222	212	234	488	675	7
relación	214	222	243	234	488	675	7
MP:S	245	222	266	234	488	675	7
1:30	268	222	284	234	488	675	7
g/ml	286	222	303	234	488	675	7
y	305	222	309	234	488	675	7
30	312	222	321	234	488	675	7
°C.	323	222	335	234	488	675	7
Azúcares	106	240	136	251	488	675	7
FOS	102	269	117	279	488	675	7
AR	102	297	113	308	488	675	7
Parámetros	157	240	193	251	488	675	7
estimados	197	240	229	251	488	675	7
(1)	188	250	197	260	488	675	7
h=40.317	148	268	178	279	488	675	7
(g/L	180	268	194	279	488	675	7
min)	196	268	211	279	488	675	7
K=0.246	148	278	176	288	488	675	7
(g/L	178	278	192	288	488	675	7
min)	194	278	209	288	488	675	7
Ce:12.84	148	287	177	298	488	675	7
(g/L)	179	287	195	298	488	675	7
h=43.290	148	297	178	308	488	675	7
(g/L	180	297	194	308	488	675	7
min)	196	297	211	308	488	675	7
K=0.363	148	306	176	317	488	675	7
(g/L	178	306	192	317	488	675	7
min)	194	306	209	317	488	675	7
Ce:10.917	148	316	181	326	488	675	7
(g/L)	183	316	199	326	488	675	7
R	348	240	353	251	488	675	7
2	353	239	356	246	488	675	7
(1)	347	250	357	260	488	675	7
R	374	240	379	251	488	675	7
2	379	239	382	246	488	675	7
(2)	373	250	383	260	488	675	7
b=0,8128	245	268	276	279	488	675	7
k=0,2485	245	278	276	288	488	675	7
min	278	278	290	288	488	675	7
-1	290	277	295	284	488	675	7
0,99	345	268	359	279	488	675	7
0,98	371	268	385	279	488	675	7
b=0,7955	245	297	276	308	488	675	7
k=0,206	245	306	272	317	488	675	7
min	274	306	286	317	488	675	7
-1	286	305	291	313	488	675	7
0,99	345	297	359	308	488	675	7
0,97	371	297	385	308	488	675	7
Parámetros	254	240	290	251	488	675	7
estimados	294	240	326	251	488	675	7
(2)	286	250	295	260	488	675	7
(1)	115	328	123	337	488	675	7
Modelo	127	328	148	337	488	675	7
Ley	149	328	160	337	488	675	7
de	161	328	168	337	488	675	7
la	169	328	174	337	488	675	7
velocidad	176	328	202	337	488	675	7
(Ley	204	328	216	337	488	675	7
de	218	328	224	337	488	675	7
Fick)	226	328	240	337	488	675	7
(2)	244	328	251	337	488	675	7
Modelo	253	328	274	337	488	675	7
Ley	276	328	286	337	488	675	7
de	288	328	294	337	488	675	7
Fick	296	328	308	337	488	675	7
modificado	309	328	340	337	488	675	7
En	60	352	71	365	488	675	7
las	74	352	85	365	488	675	7
figuras	88	352	115	365	488	675	7
2a,	118	352	130	365	488	675	7
2b,	133	352	145	365	488	675	7
3a	148	352	157	365	488	675	7
y	160	352	165	365	488	675	7
3b	168	352	178	365	488	675	7
se	181	352	190	365	488	675	7
muestra	192	352	224	365	488	675	7
las	227	352	238	365	488	675	7
cinéticas	241	352	276	365	488	675	7
de	279	352	288	365	488	675	7
extracción	291	352	333	365	488	675	7
de	336	352	345	365	488	675	7
FOS	348	352	367	365	488	675	7
y	370	352	375	365	488	675	7
AR,	377	352	393	365	488	675	7
bajo	396	352	413	365	488	675	7
los	416	352	428	365	488	675	7
parámetros	60	364	104	377	488	675	7
seleccionados	107	364	162	377	488	675	7
en	165	364	175	377	488	675	7
las	177	364	188	377	488	675	7
etapas	191	364	216	377	488	675	7
previas	219	364	248	377	488	675	7
(temperatura:	251	364	305	377	488	675	7
30	307	364	317	377	488	675	7
°C,	320	364	333	377	488	675	7
relación	336	364	368	377	488	675	7
MP:S:	371	364	397	377	488	675	7
1:30	400	364	417	377	488	675	7
g/	420	364	428	377	488	675	7
ml),	60	376	76	389	488	675	7
se	79	376	87	389	488	675	7
observa	90	376	121	389	488	675	7
la	123	376	131	389	488	675	7
tendencia	133	376	172	389	488	675	7
típica	174	376	197	389	488	675	7
de	199	376	209	389	488	675	7
este	211	376	227	389	488	675	7
tipo	230	376	245	389	488	675	7
de	248	376	257	389	488	675	7
operación;	260	376	302	389	488	675	7
la	305	376	312	389	488	675	7
cantidad	315	376	349	389	488	675	7
extraída	352	376	384	389	488	675	7
de	387	376	396	389	488	675	7
FOS	399	376	417	389	488	675	7
se	420	376	428	389	488	675	7
incrementa	60	388	104	401	488	675	7
rápidamente	106	388	155	401	488	675	7
y	158	388	163	401	488	675	7
luego	165	388	187	401	488	675	7
alcanza	189	388	219	401	488	675	7
un	221	388	231	401	488	675	7
periodo	233	388	264	401	488	675	7
constante	266	388	304	401	488	675	7
de	306	388	315	401	488	675	7
extracción.	317	388	362	401	488	675	7
Este	364	388	381	401	488	675	7
incremento	383	388	428	401	488	675	7
rápido	60	400	85	413	488	675	7
ocurre	88	400	113	413	488	675	7
dentro	116	400	141	413	488	675	7
de	144	400	153	413	488	675	7
los	156	400	168	413	488	675	7
primeros	170	400	206	413	488	675	7
5	208	400	213	413	488	675	7
minutos.	216	400	250	413	488	675	7
Esta	253	400	270	413	488	675	7
tendencia	273	400	311	413	488	675	7
es	314	400	322	413	488	675	7
explicada	325	400	363	413	488	675	7
por	365	400	379	413	488	675	7
Chun	381	400	403	413	488	675	7
et	406	400	413	413	488	675	7
al.	415	400	425	413	488	675	7
9	425	401	428	408	488	675	7
quienes	60	412	90	425	488	675	7
señalan	93	412	123	425	488	675	7
que	126	412	140	425	488	675	7
la	143	412	150	425	488	675	7
curva	153	412	175	425	488	675	7
de	178	412	187	425	488	675	7
extracción	190	412	232	425	488	675	7
con	235	412	249	425	488	675	7
solvente	252	412	285	425	488	675	7
está	288	412	304	425	488	675	7
compuesta	306	412	349	425	488	675	7
típicamente	352	412	399	425	488	675	7
de	401	412	411	425	488	675	7
una	414	412	428	425	488	675	7
etapa	60	424	81	437	488	675	7
de	83	424	92	437	488	675	7
extracción	95	424	136	437	488	675	7
rápida	139	424	164	437	488	675	7
(etapa	166	424	191	437	488	675	7
de	193	424	202	437	488	675	7
lavado)	205	424	235	437	488	675	7
y	237	424	242	437	488	675	7
una	245	424	259	437	488	675	7
etapa	261	424	283	437	488	675	7
de	285	424	294	437	488	675	7
extracción	297	424	338	437	488	675	7
lenta	341	424	360	437	488	675	7
(etapa	363	424	387	437	488	675	7
difusión).	389	424	428	437	488	675	7
El	60	436	68	449	488	675	7
mecanismo	70	436	116	449	488	675	7
de	118	436	128	449	488	675	7
extracción	130	436	171	449	488	675	7
empieza	173	436	207	449	488	675	7
cuando	209	436	238	449	488	675	7
las	240	436	251	449	488	675	7
moléculas	253	436	293	449	488	675	7
del	295	436	308	449	488	675	7
solvente	310	436	343	449	488	675	7
penetran	345	436	380	449	488	675	7
en	382	436	391	449	488	675	7
la	393	436	400	449	488	675	7
matriz	402	436	428	449	488	675	7
vegetal,	60	448	91	461	488	675	7
causando	94	448	131	461	488	675	7
que	134	448	148	461	488	675	7
la	151	448	158	461	488	675	7
capa	161	448	179	461	488	675	7
del	182	448	195	461	488	675	7
citoplasma	197	448	241	461	488	675	7
sea	244	448	256	461	488	675	7
expuesta	259	448	294	461	488	675	7
directamente	297	448	349	461	488	675	7
al	352	448	359	461	488	675	7
solvente19.	362	448	407	461	488	675	7
Esto	410	448	428	461	488	675	7
facilita	60	460	87	473	488	675	7
la	91	460	98	473	488	675	7
disolución	101	460	143	473	488	675	7
de	146	460	155	473	488	675	7
los	159	460	170	473	488	675	7
compuestos	174	460	221	473	488	675	7
activos	224	460	252	473	488	675	7
en	256	460	265	473	488	675	7
el	268	460	276	473	488	675	7
solvente.	279	460	315	473	488	675	7
En	318	460	329	473	488	675	7
el	332	460	339	473	488	675	7
inicio	343	460	366	473	488	675	7
del	369	460	381	473	488	675	7
proceso	384	460	415	473	488	675	7
de	419	460	428	473	488	675	7
extracción,	60	472	104	485	488	675	7
la	106	472	113	485	488	675	7
etapa	116	472	137	485	488	675	7
rápida	139	472	164	485	488	675	7
corresponde	167	472	216	485	488	675	7
a	218	472	223	485	488	675	7
velocidad	225	472	264	485	488	675	7
constante	267	472	304	485	488	675	7
de	307	472	316	485	488	675	7
extracción.	319	472	363	485	488	675	7
12	261	509	266	515	488	675	7
10	84	519	89	525	488	675	7
10	261	519	266	525	488	675	7
8	87	529	89	535	488	675	7
6	87	539	89	545	488	675	7
Modelo	189	539	202	545	488	675	7
Cinético	203	539	218	545	488	675	7
Experimental	189	546	213	551	488	675	7
4	87	549	89	555	488	675	7
8	264	529	266	535	488	675	7
6	264	539	266	545	488	675	7
Modelo	353	544	366	549	488	675	7
Cinético	367	544	382	549	488	675	7
4	264	549	266	555	488	675	7
Experimental	353	551	377	557	488	675	7
2	264	559	266	565	488	675	7
2	87	560	89	566	488	675	7
0	87	570	89	576	488	675	7
AR	255	534	261	541	488	675	7
(g/L)	255	523	261	533	488	675	7
14	261	499	266	505	488	675	7
12	84	509	89	515	488	675	7
FOS	78	535	85	544	488	675	7
(g/L)	78	523	85	533	488	675	7
14	84	498	89	504	488	675	7
0	264	569	266	575	488	675	7
0	92	575	94	581	488	675	7
10	111	575	116	581	488	675	7
20	131	575	136	581	488	675	7
30	152	575	157	581	488	675	7
40	172	575	177	581	488	675	7
Tiempo	122	580	139	586	488	675	7
de	140	580	145	586	488	675	7
extracción	146	580	169	586	488	675	7
(min)	172	580	183	586	488	675	7
50	192	575	197	581	488	675	7
60	213	575	218	581	488	675	7
0	269	574	272	580	488	675	7
10	287	574	292	580	488	675	7
20	306	574	311	580	488	675	7
30	325	574	330	580	488	675	7
40	344	574	349	580	488	675	7
50	363	574	368	580	488	675	7
Tiempo	302	580	318	586	488	675	7
de	319	580	324	586	488	675	7
extracción	326	580	348	586	488	675	7
(min)	350	580	361	586	488	675	7
60	382	574	387	580	488	675	7
(a)	155	589	166	600	488	675	7
(b)	328	589	339	600	488	675	7
Figura	84	602	110	614	488	675	7
2.	113	602	119	614	488	675	7
Cinética	122	602	152	614	488	675	7
de	154	602	162	614	488	675	7
extracción	165	602	202	614	488	675	7
de	204	602	213	614	488	675	7
FOS	215	602	232	614	488	675	7
(a)	234	602	244	614	488	675	7
y	246	602	251	614	488	675	7
AR	252	602	265	614	488	675	7
(b)	267	602	278	614	488	675	7
a	280	602	284	614	488	675	7
una	286	602	299	614	488	675	7
relación	301	602	330	614	488	675	7
MP:S	333	602	353	614	488	675	7
1:30	355	602	371	614	488	675	7
g/ml	374	602	390	614	488	675	7
y	392	602	397	614	488	675	7
a	399	602	403	614	488	675	7
30	154	613	163	624	488	675	7
°C.	165	613	177	624	488	675	7
Modelo	179	613	207	624	488	675	7
Ley	209	613	223	624	488	675	7
de	226	613	234	624	488	675	7
la	236	613	243	624	488	675	7
velocidad	245	613	280	624	488	675	7
(Ley	282	613	299	624	488	675	7
de	302	613	310	624	488	675	7
Fick).	312	613	334	624	488	675	7
Rev	336	636	348	647	488	675	7
Soc	350	636	361	647	488	675	7
Quím	363	636	381	647	488	675	7
Perú.	383	636	401	647	488	675	7
81(3)	403	636	420	647	488	675	7
2015	422	636	438	647	488	675	7
40	79	99	84	105	488	675	8
40	261	98	266	104	488	675	8
35	79	106	84	113	488	675	8
35	261	105	266	112	488	675	8
AR	250	139	257	146	488	675	8
(g/100	250	124	257	138	488	675	8
g	250	120	257	122	488	675	8
ms)	250	110	257	118	488	675	8
FOS	67	143	73	153	488	675	8
(g/100	67	128	73	142	488	675	8
g	67	123	73	126	488	675	8
ms)	67	113	73	122	488	675	8
270	60	49	72	60	488	675	8
Inga	76	49	91	60	488	675	8
Guevara,	93	49	123	60	488	675	8
Marianela;	125	49	161	60	488	675	8
Betalleluz	163	49	195	60	488	675	8
Pallardel,	197	49	229	60	488	675	8
Indira;	231	49	254	60	488	675	8
Kina	256	49	271	60	488	675	8
Noborikawa,	273	49	315	60	488	675	8
Melissa,	317	49	344	60	488	675	8
Campos	346	49	372	60	488	675	8
Gutierrez,	374	49	406	60	488	675	8
David	408	49	428	60	488	675	8
30	79	114	84	121	488	675	8
25	79	122	84	129	488	675	8
20	79	130	84	136	488	675	8
15	79	138	84	144	488	675	8
Modelo	163	142	178	148	488	675	8
Cinético	178	142	194	148	488	675	8
10	79	146	84	152	488	675	8
Experimental	163	151	189	157	488	675	8
5	81	154	84	160	488	675	8
0	81	161	84	168	488	675	8
30	261	113	266	120	488	675	8
25	261	121	266	127	488	675	8
20	261	128	266	135	488	675	8
15	261	136	266	143	488	675	8
10	104	167	109	174	488	675	8
20	122	167	127	174	488	675	8
30	140	167	145	174	488	675	8
40	158	167	163	174	488	675	8
50	176	167	182	174	488	675	8
Tiempo	114	176	131	183	488	675	8
de	134	176	140	183	488	675	8
extracción	141	176	165	183	488	675	8
(min)	167	176	179	183	488	675	8
(a)	146	183	157	195	488	675	8
Experimental	357	147	382	153	488	675	8
5	263	152	266	158	488	675	8
0	263	159	266	166	488	675	8
0	87	167	89	174	488	675	8
Modelo	357	138	371	144	488	675	8
Cinético	372	138	388	144	488	675	8
10	261	144	266	150	488	675	8
60	194	167	200	174	488	675	8
0	269	165	272	172	488	675	8
10	288	165	293	172	488	675	8
20	308	165	313	172	488	675	8
30	328	165	334	172	488	675	8
40	348	165	354	172	488	675	8
Tiempo	297	172	315	179	488	675	8
de	316	172	322	179	488	675	8
extracción	323	172	347	179	488	675	8
(min)	349	172	361	179	488	675	8
50	369	165	374	172	488	675	8
60	389	165	394	172	488	675	8
(b)	333	183	345	195	488	675	8
Figura	80	198	106	210	488	675	8
3.	108	198	115	210	488	675	8
Cinética	117	198	147	210	488	675	8
de	150	198	158	210	488	675	8
extracción	160	198	198	210	488	675	8
de	200	198	209	210	488	675	8
FOS	211	198	227	210	488	675	8
(a)	230	198	240	210	488	675	8
y	242	198	246	210	488	675	8
AR	248	198	261	210	488	675	8
(b)	263	198	273	210	488	675	8
a	276	198	280	210	488	675	8
una	282	198	295	210	488	675	8
relación	297	198	326	210	488	675	8
MP:S	328	198	349	210	488	675	8
1:30	351	198	367	210	488	675	8
g/ml	369	198	386	210	488	675	8
y	388	198	393	210	488	675	8
a	395	198	399	210	488	675	8
30	169	209	178	221	488	675	8
°C.	180	209	192	221	488	675	8
Modelo	194	209	222	221	488	675	8
Ley	224	209	238	221	488	675	8
de	241	209	249	221	488	675	8
Fick	251	209	267	221	488	675	8
modificado	270	209	310	221	488	675	8
CONCLUSIONES	204	233	284	246	488	675	8
Se	60	245	70	258	488	675	8
encontró	71	245	106	258	488	675	8
que	108	245	123	258	488	675	8
el	124	245	132	258	488	675	8
factor	133	245	157	258	488	675	8
relación	159	245	191	258	488	675	8
MP/S	193	245	215	258	488	675	8
influye	217	245	245	258	488	675	8
significativamente	247	245	320	258	488	675	8
en	322	245	331	258	488	675	8
el	333	245	340	258	488	675	8
proceso	342	245	373	258	488	675	8
de	375	245	385	258	488	675	8
extracción	386	245	428	258	488	675	8
de	60	257	69	270	488	675	8
FOS	71	257	89	270	488	675	8
de	91	257	101	270	488	675	8
harina	102	257	127	270	488	675	8
de	129	257	139	270	488	675	8
yacón,	141	257	167	270	488	675	8
a	169	257	173	270	488	675	8
partir	175	257	197	270	488	675	8
de	199	257	208	270	488	675	8
la	210	257	218	270	488	675	8
relación	219	257	252	270	488	675	8
MP:S,	254	257	279	270	488	675	8
1:30	281	257	299	270	488	675	8
se	300	257	309	270	488	675	8
asegura	311	257	341	270	488	675	8
la	343	257	350	270	488	675	8
máxima	352	257	384	270	488	675	8
extracción	386	257	428	270	488	675	8
de	60	269	69	282	488	675	8
FOS.	71	269	92	282	488	675	8
Los	94	269	109	282	488	675	8
factores	111	269	143	282	488	675	8
temperatura	145	269	193	282	488	675	8
y	195	269	200	282	488	675	8
tiempo	202	269	230	282	488	675	8
resultaron	232	269	272	282	488	675	8
no	275	269	285	282	488	675	8
ser	287	269	298	282	488	675	8
significativos	301	269	354	282	488	675	8
en	356	269	366	282	488	675	8
el	368	269	375	282	488	675	8
proceso.	377	269	411	282	488	675	8
Los	413	269	428	282	488	675	8
mejores	60	281	91	294	488	675	8
resultados	94	281	135	294	488	675	8
se	138	281	146	294	488	675	8
obtuvieron	149	281	193	294	488	675	8
a	196	281	200	294	488	675	8
temperatura	203	281	251	294	488	675	8
ambiente,	254	281	293	294	488	675	8
durante	296	281	326	294	488	675	8
10	329	281	339	294	488	675	8
minutos	342	281	374	294	488	675	8
y	378	281	383	294	488	675	8
la	386	281	393	294	488	675	8
relación	396	281	428	294	488	675	8
materia	60	293	90	306	488	675	8
prima/solvente	93	293	152	306	488	675	8
1:30.	156	293	176	306	488	675	8
Los	180	293	195	306	488	675	8
modelos	198	293	232	306	488	675	8
cinéticos	235	293	271	306	488	675	8
la	274	293	282	306	488	675	8
Ley	285	293	301	306	488	675	8
de	304	293	313	306	488	675	8
velocidad	317	293	356	306	488	675	8
y	359	293	364	306	488	675	8
la	368	293	375	306	488	675	8
Ley	378	293	394	306	488	675	8
de	397	293	407	306	488	675	8
Fick	410	293	428	306	488	675	8
modificado	60	305	105	318	488	675	8
simulan	108	305	139	318	488	675	8
adecuadamente	142	305	204	318	488	675	8
el	207	305	214	318	488	675	8
proceso	217	305	248	318	488	675	8
de	251	305	261	318	488	675	8
extracción	264	305	305	318	488	675	8
de	308	305	318	318	488	675	8
FOS	321	305	339	318	488	675	8
Y	342	305	349	318	488	675	8
AR	351	305	365	318	488	675	8
de	368	305	377	318	488	675	8
la	380	305	388	318	488	675	8
harina	391	305	416	318	488	675	8
de	419	305	428	318	488	675	8
yacón.	60	317	86	330	488	675	8
La	60	341	70	354	488	675	8
extracción	74	341	116	354	488	675	8
de	119	341	129	354	488	675	8
FOS	133	341	151	354	488	675	8
de	155	341	164	354	488	675	8
la	168	341	175	354	488	675	8
harina	179	341	204	354	488	675	8
de	208	341	217	354	488	675	8
yacón	221	341	245	354	488	675	8
también	249	341	281	354	488	675	8
trae	285	341	300	354	488	675	8
consigo	303	341	335	354	488	675	8
la	338	341	346	354	488	675	8
extracción	349	341	391	354	488	675	8
de	395	341	404	354	488	675	8
otros	408	341	428	354	488	675	8
compuestos	60	353	107	366	488	675	8
solubles	110	353	143	366	488	675	8
que	147	353	161	366	488	675	8
pueden	165	353	194	366	488	675	8
encontrarse	197	353	243	366	488	675	8
en	247	353	256	366	488	675	8
el	260	353	267	366	488	675	8
extracto,	271	353	305	366	488	675	8
como	309	353	331	366	488	675	8
polisacáridos,	335	353	390	366	488	675	8
azúcares	394	353	428	366	488	675	8
reductores	60	365	101	378	488	675	8
y	105	365	110	378	488	675	8
sacarosa,	113	365	149	378	488	675	8
además	153	365	183	378	488	675	8
de	186	365	196	378	488	675	8
compuestos	199	365	246	378	488	675	8
fenólicos,	250	365	289	378	488	675	8
enzimas	293	365	325	378	488	675	8
etc.,	329	365	345	378	488	675	8
que	349	365	363	378	488	675	8
le	367	365	374	378	488	675	8
dan	377	365	392	378	488	675	8
turbidez	395	365	428	378	488	675	8
y	60	377	65	390	488	675	8
color	68	377	88	390	488	675	8
al	91	377	98	390	488	675	8
extracto,	101	377	136	390	488	675	8
por	139	377	152	390	488	675	8
lo	155	377	163	390	488	675	8
que	166	377	180	390	488	675	8
resulta	183	377	210	390	488	675	8
necesario	213	377	251	390	488	675	8
estudiar	254	377	286	390	488	675	8
la	288	377	296	390	488	675	8
clarificación	299	377	348	390	488	675	8
y	357	377	362	390	488	675	8
purificación	365	377	413	390	488	675	8
del	416	377	428	390	488	675	8
extracto	60	389	92	402	488	675	8
preservando	94	389	143	402	488	675	8
el	146	389	153	402	488	675	8
contenido	155	389	195	402	488	675	8
de	197	389	207	402	488	675	8
FOS.	209	389	230	402	488	675	8
AGRADECIMIENTO	196	413	292	426	488	675	8
Este	60	425	77	438	488	675	8
proyecto	81	425	116	438	488	675	8
ha	120	425	129	438	488	675	8
sido	133	425	150	438	488	675	8
financiado	153	425	195	438	488	675	8
por	199	425	212	438	488	675	8
el	216	425	224	438	488	675	8
Fondo	227	425	253	438	488	675	8
para	257	425	274	438	488	675	8
la	278	425	285	438	488	675	8
Innovación,	289	425	337	438	488	675	8
Ciencia	341	425	371	438	488	675	8
y	375	425	380	438	488	675	8
Tecnología	384	425	428	438	488	675	8
(FINCYT-CONTRATO:	60	437	157	450	488	675	8
142-FINCyT-IA-2013).	160	437	254	450	488	675	8
1.	60	473	67	486	488	675	8
BIBLIOGRAFÍA	206	461	281	474	488	675	8
Sabater,	79	473	111	486	488	675	8
M.	115	473	126	486	488	675	8
Efectos	130	473	160	486	488	675	8
de	164	473	173	486	488	675	8
las	177	473	188	486	488	675	8
poliaminas	192	473	236	486	488	675	8
y	239	473	244	486	488	675	8
los	248	473	259	486	488	675	8
fructooligosacáridos	263	473	345	486	488	675	8
de	348	473	358	486	488	675	8
la	362	473	369	486	488	675	8
dieta	372	473	392	486	488	675	8
sobre	395	473	417	486	488	675	8
la	421	473	428	486	488	675	8
maduración	79	485	127	498	488	675	8
intestinal	131	485	168	498	488	675	8
en	173	485	182	498	488	675	8
cerdos	187	485	213	498	488	675	8
destetados	217	485	259	498	488	675	8
precozmente.	264	485	317	498	488	675	8
Memoria	322	485	359	498	488	675	8
presentada	363	485	406	498	488	675	8
para	411	485	428	498	488	675	8
optar	79	497	100	510	488	675	8
el	102	497	110	510	488	675	8
grado	112	497	135	510	488	675	8
de	137	497	147	510	488	675	8
Doctora	149	497	182	510	488	675	8
en	184	497	193	510	488	675	8
Biología.	196	497	233	510	488	675	8
Universidad	235	497	284	510	488	675	8
de	287	497	296	510	488	675	8
Murcia,	299	497	330	510	488	675	8
España.	333	497	364	510	488	675	8
2008.	367	497	389	510	488	675	8
2.	60	521	67	534	488	675	8
Luo	79	521	95	534	488	675	8
J.,	97	521	106	534	488	675	8
Van	108	521	123	534	488	675	8
Yperselle	125	521	162	534	488	675	8
M.,	164	521	178	534	488	675	8
Rizkalla	180	521	213	534	488	675	8
S.,	215	521	226	534	488	675	8
Rossi	227	521	250	534	488	675	8
F.,	252	521	261	534	488	675	8
Bornet	263	521	290	534	488	675	8
F.,	292	521	302	534	488	675	8
Slama	304	521	329	534	488	675	8
G.	331	521	340	534	488	675	8
Chronic	342	521	375	534	488	675	8
consumption	376	521	428	534	488	675	8
of	79	533	88	546	488	675	8
short-chain	90	533	135	546	488	675	8
fructooligosaccharides	138	533	229	546	488	675	8
does	231	533	250	546	488	675	8
not	252	533	265	546	488	675	8
affect	268	533	291	546	488	675	8
basal	293	533	314	546	488	675	8
hepatic	317	533	345	546	488	675	8
30	348	533	358	546	488	675	8
Jarabe	361	533	386	546	488	675	8
de	389	533	399	546	488	675	8
yacón:	401	533	428	546	488	675	8
Principios	79	545	120	558	488	675	8
y	122	545	127	558	488	675	8
procesamiento	130	545	188	558	488	675	8
glucose	191	545	221	558	488	675	8
production	224	545	267	558	488	675	8
or	270	545	278	558	488	675	8
insulin	281	545	308	558	488	675	8
resistance	310	545	350	558	488	675	8
in	352	545	360	558	488	675	8
type	363	545	380	558	488	675	8
2	382	545	387	558	488	675	8
diabetics.	390	545	428	558	488	675	8
Journal	79	557	110	570	488	675	8
of	113	557	121	570	488	675	8
Nutrition,	123	557	162	570	488	675	8
2000;	165	557	188	570	488	675	8
130:	190	557	208	570	488	675	8
1572-1577.	210	557	256	570	488	675	8
3.	60	581	67	594	488	675	8
Manrique	79	581	118	594	488	675	8
I.,	122	581	130	594	488	675	8
Párraga	134	581	165	594	488	675	8
A.,	168	581	180	594	488	675	8
Hermann	184	581	222	594	488	675	8
M.	225	581	237	594	488	675	8
Jarabe	241	581	266	594	488	675	8
de	270	581	280	594	488	675	8
yacón:	283	581	310	594	488	675	8
Principios	314	581	354	594	488	675	8
y	358	581	363	594	488	675	8
procesamiento.	367	581	428	594	488	675	8
Centro	79	593	107	606	488	675	8
Internacional	109	593	162	606	488	675	8
de	164	593	174	606	488	675	8
la	176	593	184	606	488	675	8
Papa	186	593	205	606	488	675	8
(CIP).	208	593	233	606	488	675	8
Lima,	235	593	259	606	488	675	8
Perú.	261	593	282	606	488	675	8
2005.	285	593	307	606	488	675	8
Rev	43	636	55	647	488	675	8
Soc	57	636	68	647	488	675	8
Quím	70	636	88	647	488	675	8
Perú.	90	636	107	647	488	675	8
81(3)	109	636	127	647	488	675	8
2015	129	636	145	647	488	675	8
Optimización	60	49	103	60	488	675	9
del	105	49	114	60	488	675	9
proceso	116	49	141	60	488	675	9
de	143	49	151	60	488	675	9
extracción	153	49	187	60	488	675	9
de	189	49	196	60	488	675	9
los	198	49	208	60	488	675	9
fructooligosacáridos	210	49	276	60	488	675	9
de	278	49	286	60	488	675	9
yacón	288	49	307	60	488	675	9
(Smallantus	309	49	347	60	488	675	9
sonchifolius)	349	49	391	60	488	675	9
271	416	49	428	60	488	675	9
4.	60	85	67	98	488	675	9
Madrigal	79	85	116	98	488	675	9
L.,	118	85	129	98	488	675	9
Sangronis	131	85	171	98	488	675	9
E.	174	85	182	98	488	675	9
La	184	85	195	98	488	675	9
inulina	197	85	225	98	488	675	9
y	227	85	232	98	488	675	9
derivados	234	85	273	98	488	675	9
como	275	85	297	98	488	675	9
ingredientes	299	85	348	98	488	675	9
claves	350	85	375	98	488	675	9
en	378	85	387	98	488	675	9
alimentos	389	85	428	98	488	675	9
funcionales.	79	97	128	110	488	675	9
Archivos	130	97	166	110	488	675	9
Latinoamericanos	168	97	241	110	488	675	9
De	243	97	255	110	488	675	9
Nutrición,	258	97	298	110	488	675	9
2007;	301	97	324	110	488	675	9
57(4):	326	97	351	110	488	675	9
387	353	97	368	110	488	675	9
–	371	97	376	110	488	675	9
396	378	97	393	110	488	675	9
5.	60	121	67	134	488	675	9
Lachman	79	121	117	134	488	675	9
J.,	121	121	129	134	488	675	9
Fernandez	133	121	175	134	488	675	9
E.C.,	179	121	199	134	488	675	9
Orsák	203	121	227	134	488	675	9
M.	231	121	243	134	488	675	9
Yacon	246	121	271	134	488	675	9
[Smallanthus	275	121	328	134	488	675	9
sonchifolius	332	121	380	134	488	675	9
(Poepp.	384	121	415	134	488	675	9
Et	419	121	428	134	488	675	9
Endl.)	79	133	104	146	488	675	9
H.	106	133	116	146	488	675	9
Robinson]	118	133	160	146	488	675	9
chemical	162	133	198	146	488	675	9
composition	200	133	249	146	488	675	9
and	251	133	266	146	488	675	9
use	268	133	281	146	488	675	9
–	283	133	288	146	488	675	9
a	290	133	295	146	488	675	9
review.	297	133	326	146	488	675	9
Plant	328	133	348	146	488	675	9
Soil	350	133	366	146	488	675	9
Environ,	368	133	403	146	488	675	9
2003;	405	133	428	146	488	675	9
49:	79	145	92	158	488	675	9
283–290.	95	145	132	158	488	675	9
6.	60	169	67	182	488	675	9
Miller,	79	169	106	182	488	675	9
G..	111	169	123	182	488	675	9
Use	127	169	142	182	488	675	9
of	147	169	155	182	488	675	9
dinitrosalicylic	159	169	219	182	488	675	9
acid	223	169	240	182	488	675	9
reagent	244	169	273	182	488	675	9
for	277	169	289	182	488	675	9
determination	293	169	349	182	488	675	9
of	353	169	361	182	488	675	9
reducing	365	169	400	182	488	675	9
sugar.	404	169	428	182	488	675	9
Analytical	79	181	120	194	488	675	9
Chemistry,	123	181	166	194	488	675	9
1959;	169	181	191	194	488	675	9
31:	194	181	207	194	488	675	9
426-428.	209	181	245	194	488	675	9
7.	60	205	67	218	488	675	9
Jaime	79	205	103	218	488	675	9
L.,	105	205	116	218	488	675	9
Martín-Cabrejas	118	205	183	218	488	675	9
M.M.,	185	205	210	218	488	675	9
Mollá	212	205	236	218	488	675	9
E.,	238	205	249	218	488	675	9
López-Andreú	251	205	309	218	488	675	9
F.	311	205	319	218	488	675	9
Effect	321	205	345	218	488	675	9
of	347	205	355	218	488	675	9
storage	357	205	386	218	488	675	9
on	388	205	398	218	488	675	9
fructan	400	205	428	218	488	675	9
and	79	217	94	230	488	675	9
fructoloigosaccharide	97	217	184	230	488	675	9
of	187	217	195	230	488	675	9
onion	198	217	221	230	488	675	9
(Allium	224	217	256	230	488	675	9
cepa	259	217	277	230	488	675	9
L.).	281	217	295	230	488	675	9
J.	298	217	305	230	488	675	9
Agric.	308	217	333	230	488	675	9
Food	336	217	357	230	488	675	9
Chem,	360	217	386	230	488	675	9
2001;	389	217	412	230	488	675	9
49:	415	217	428	230	488	675	9
982-988.	79	229	115	242	488	675	9
8.	60	253	67	266	488	675	9
Wenjuan	79	253	115	266	488	675	9
Q.,	118	253	130	266	488	675	9
Zhongli	134	253	166	266	488	675	9
P.,	169	253	179	266	488	675	9
Haile	182	253	204	266	488	675	9
M.	208	253	219	266	488	675	9
Extraction	223	253	264	266	488	675	9
modeling	268	253	306	266	488	675	9
and	309	253	324	266	488	675	9
activities	327	253	364	266	488	675	9
of	367	253	376	266	488	675	9
antioxidants	379	253	428	266	488	675	9
from	79	265	99	278	488	675	9
pomegranate	101	265	153	278	488	675	9
marc.	155	265	178	278	488	675	9
Journal	180	265	212	278	488	675	9
of	214	265	222	278	488	675	9
Food	224	265	245	278	488	675	9
Engineering,	248	265	300	278	488	675	9
2010;	302	265	325	278	488	675	9
99:	328	265	340	278	488	675	9
16–23.	343	265	370	278	488	675	9
9.	60	289	67	302	488	675	9
Chung-Hung	79	289	132	302	488	675	9
Ch.,	133	289	150	302	488	675	9
Rozita	152	289	178	302	488	675	9
Y.,	180	289	191	302	488	675	9
Gek-Cheng	193	289	239	302	488	675	9
N.	241	289	250	302	488	675	9
Modeling	252	289	291	302	488	675	9
and	293	289	308	302	488	675	9
kinetics	309	289	341	302	488	675	9
study	343	289	364	302	488	675	9
of	366	289	374	302	488	675	9
conventional	376	289	428	302	488	675	9
and	79	301	94	314	488	675	9
assisted	96	301	127	314	488	675	9
batch	130	301	151	314	488	675	9
solvent	154	301	182	314	488	675	9
extraction.	185	301	227	314	488	675	9
Chemical	230	301	268	314	488	675	9
engineering	270	301	318	314	488	675	9
research	320	301	355	314	488	675	9
and	357	301	372	314	488	675	9
design,	374	301	403	314	488	675	9
2014;	405	301	428	314	488	675	9
9(2):1169–1186.	79	313	146	326	488	675	9
10.	60	337	72	350	488	675	9
Lobo	79	337	100	350	488	675	9
A.,	106	337	118	350	488	675	9
Colli	124	337	144	350	488	675	9
C.,	150	337	161	350	488	675	9
Alvares	166	337	198	350	488	675	9
E.,	203	337	214	350	488	675	9
Filisetti,	220	337	253	350	488	675	9
T.	259	337	267	350	488	675	9
Effects	273	337	301	350	488	675	9
of	306	337	315	350	488	675	9
fructans-containing	321	337	398	350	488	675	9
yacon	404	337	428	350	488	675	9
(Smallanthus	79	349	132	362	488	675	9
sonchifolius	138	349	186	362	488	675	9
Poepp&Endl.)	192	349	250	362	488	675	9
flour	256	349	274	362	488	675	9
on	280	349	290	362	488	675	9
caecum	296	349	327	362	488	675	9
mucosal	333	349	366	362	488	675	9
morphometry,	372	349	428	362	488	675	9
calcium	79	361	111	374	488	675	9
and	114	361	129	374	488	675	9
magnesium	132	361	178	374	488	675	9
balance,	182	361	215	374	488	675	9
and	218	361	233	374	488	675	9
bone	236	361	255	374	488	675	9
calcium	259	361	290	374	488	675	9
retention	294	361	329	374	488	675	9
in	333	361	340	374	488	675	9
growing	344	361	377	374	488	675	9
rats.	380	361	397	374	488	675	9
British	401	361	428	374	488	675	9
Journal	79	373	110	386	488	675	9
of	113	373	121	386	488	675	9
Nutrition,	123	373	162	386	488	675	9
2007;	165	373	188	386	488	675	9
97:	190	373	203	386	488	675	9
776–785.	205	373	243	386	488	675	9
11.	60	397	72	410	488	675	9
Chirinos	79	397	114	410	488	675	9
R.	118	397	127	410	488	675	9
Obtención	131	397	172	410	488	675	9
y	176	397	181	410	488	675	9
caracterización	185	397	245	410	488	675	9
de	249	397	258	410	488	675	9
los	262	397	274	410	488	675	9
oligofructanos	278	397	335	410	488	675	9
a	339	397	344	410	488	675	9
partir	347	397	369	410	488	675	9
de	373	397	382	410	488	675	9
la	386	397	393	410	488	675	9
raíz	397	397	412	410	488	675	9
del	416	397	428	410	488	675	9
yacón	79	409	103	422	488	675	9
(Smallanthus	106	409	159	422	488	675	9
sonchifolia	162	409	206	422	488	675	9
Poepp.	209	409	237	422	488	675	9
&Endl.).	240	409	275	422	488	675	9
Tesis	277	409	298	422	488	675	9
para	301	409	318	422	488	675	9
optar	321	409	341	422	488	675	9
el	344	409	352	422	488	675	9
grado	354	409	377	422	488	675	9
de	380	409	390	422	488	675	9
Magister	392	409	428	422	488	675	9
Scientiae.	79	421	119	434	488	675	9
Universidad	121	421	170	434	488	675	9
Nacional	172	421	208	434	488	675	9
Agraria	210	421	241	434	488	675	9
La	243	421	254	434	488	675	9
Molina.	257	421	288	434	488	675	9
Lima,	290	421	314	434	488	675	9
Perú	317	421	335	434	488	675	9
1999.	337	421	360	434	488	675	9
12.	60	445	72	458	488	675	9
Graefe	79	445	107	458	488	675	9
S.,	109	445	120	458	488	675	9
Hermann	122	445	159	458	488	675	9
M.,	162	445	176	458	488	675	9
Manrique	178	445	217	458	488	675	9
I.,	220	445	228	458	488	675	9
Golombek	231	445	273	458	488	675	9
S.,	275	445	286	458	488	675	9
Buerkert	288	445	323	458	488	675	9
A.	325	445	335	458	488	675	9
Effects	338	445	366	458	488	675	9
of	368	445	377	458	488	675	9
post-harvest	379	445	428	458	488	675	9
treatments	79	457	121	470	488	675	9
on	123	457	133	470	488	675	9
the	135	457	148	470	488	675	9
carbohydrate	150	457	202	470	488	675	9
composition	204	457	254	470	488	675	9
of	256	457	264	470	488	675	9
yacon	267	457	290	470	488	675	9
roots	293	457	313	470	488	675	9
in	315	457	323	470	488	675	9
the	325	457	337	470	488	675	9
Peruvian	339	457	375	470	488	675	9
Andes.	377	457	405	470	488	675	9
Field	407	457	428	470	488	675	9
Crops	79	469	103	482	488	675	9
Res,	106	469	123	482	488	675	9
2004;	125	469	148	482	488	675	9
86:	151	469	163	482	488	675	9
157-165.	166	469	202	482	488	675	9
13.	60	493	72	506	488	675	9
Asami	79	493	105	506	488	675	9
T.,	109	493	120	506	488	675	9
Minamisawa	124	493	176	506	488	675	9
K.,	180	493	192	506	488	675	9
Tsuchiya	196	493	232	506	488	675	9
T.,	236	493	246	506	488	675	9
Kano	251	493	272	506	488	675	9
K.,	277	493	289	506	488	675	9
Hori	293	493	311	506	488	675	9
I.,	315	493	324	506	488	675	9
Ohyama	328	493	362	506	488	675	9
T.,	366	493	376	506	488	675	9
Kubota	380	493	410	506	488	675	9
M.,	414	493	428	506	488	675	9
Tsukihashi	79	505	123	518	488	675	9
T.	128	505	136	518	488	675	9
Fluctuation	141	505	187	518	488	675	9
of	192	505	201	518	488	675	9
oligofructan	206	505	255	518	488	675	9
contents	261	505	294	518	488	675	9
in	300	505	307	518	488	675	9
tubers	313	505	337	518	488	675	9
of	343	505	351	518	488	675	9
yacon	357	505	381	518	488	675	9
(Polymnia	386	505	428	518	488	675	9
sonchifolia)	79	517	127	530	488	675	9
during	131	517	157	530	488	675	9
growth	161	517	189	530	488	675	9
and	193	517	207	530	488	675	9
storage.	211	517	243	530	488	675	9
Japanese	246	517	284	530	488	675	9
Journal	287	517	318	530	488	675	9
of	322	517	330	530	488	675	9
Soil	334	517	349	530	488	675	9
Science	353	517	384	530	488	675	9
and	388	517	403	530	488	675	9
Plant	406	517	428	530	488	675	9
Nutrition,	79	529	119	542	488	675	9
1991;	121	529	144	542	488	675	9
62:	146	529	159	542	488	675	9
621-627.	162	529	197	542	488	675	9
14.	59	553	72	566	488	675	9
Paseephol	79	553	120	566	488	675	9
T.,	124	553	134	566	488	675	9
Small	138	553	162	566	488	675	9
D.,	166	553	178	566	488	675	9
Sherkat	182	553	212	566	488	675	9
F.	217	553	224	566	488	675	9
Process	228	553	258	566	488	675	9
optimization	262	553	313	566	488	675	9
for	317	553	329	566	488	675	9
fractionating	333	553	384	566	488	675	9
Jerusalem	388	553	428	566	488	675	9
artichoke	79	565	117	578	488	675	9
fructans	120	565	152	578	488	675	9
with	155	565	173	578	488	675	9
ethanol	176	565	205	578	488	675	9
using	208	565	230	578	488	675	9
response	233	565	268	578	488	675	9
surface	271	565	300	578	488	675	9
methodology.	303	565	357	578	488	675	9
Food	360	565	381	578	488	675	9
Chemistry,	384	565	428	578	488	675	9
2007;	79	577	102	590	488	675	9
104(1):	105	577	134	590	488	675	9
73-80.	137	577	162	590	488	675	9
15.	59	601	72	614	488	675	9
Toneli	79	601	105	614	488	675	9
J.	108	601	114	614	488	675	9
T.	117	601	125	614	488	675	9
C.	128	601	137	614	488	675	9
L.,	140	601	151	614	488	675	9
Park	154	601	172	614	488	675	9
K.	175	601	185	614	488	675	9
J.,	188	601	197	614	488	675	9
Murr	200	601	220	614	488	675	9
F.	223	601	230	614	488	675	9
E.	233	601	242	614	488	675	9
X.,	245	601	257	614	488	675	9
Negreiros	260	601	299	614	488	675	9
A.	302	601	311	614	488	675	9
A.	314	601	324	614	488	675	9
Effect	326	601	351	614	488	675	9
of	354	601	362	614	488	675	9
moisture	365	601	400	614	488	675	9
on	403	601	413	614	488	675	9
the	416	601	428	614	488	675	9
Rev	336	636	348	647	488	675	9
Soc	350	636	361	647	488	675	9
Quím	363	636	381	647	488	675	9
Perú.	383	636	401	647	488	675	9
81(3)	403	636	420	647	488	675	9
2015	422	636	438	647	488	675	9
272	60	49	72	60	488	675	10
Inga	76	49	91	60	488	675	10
Guevara,	93	49	123	60	488	675	10
Marianela;	125	49	161	60	488	675	10
Betalleluz	163	49	195	60	488	675	10
Pallardel,	197	49	229	60	488	675	10
Indira;	231	49	254	60	488	675	10
Kina	256	49	271	60	488	675	10
Noborikawa,	273	49	315	60	488	675	10
Melissa,	317	49	344	60	488	675	10
Campos	346	49	372	60	488	675	10
Gutierrez,	374	49	406	60	488	675	10
David	408	49	428	60	488	675	10
microestructure	79	85	142	98	488	675	10
of	144	85	153	98	488	675	10
inulin	155	85	178	98	488	675	10
powder.	180	85	212	98	488	675	10
Ciência	214	85	245	98	488	675	10
e	247	85	252	98	488	675	10
Tecnologia	254	85	298	98	488	675	10
de	300	85	310	98	488	675	10
Alimentos,	312	85	354	98	488	675	10
2008;	356	85	379	98	488	675	10
28	381	85	391	98	488	675	10
(1):	393	85	408	98	488	675	10
122-	410	85	428	98	488	675	10
131.	79	97	97	110	488	675	10
16.	60	121	72	134	488	675	10
Dobre	79	121	104	134	488	675	10
T.,	109	121	120	134	488	675	10
Stroescu	125	121	160	134	488	675	10
M.,	165	121	179	134	488	675	10
Stoica	184	121	209	134	488	675	10
A.,	214	121	226	134	488	675	10
Draghici	231	121	266	134	488	675	10
E.,	272	121	283	134	488	675	10
Antohe	288	121	317	134	488	675	10
N.	322	121	332	134	488	675	10
Inulin	337	121	361	134	488	675	10
Extraction	367	121	408	134	488	675	10
and	414	121	428	134	488	675	10
Encapsulation.	79	133	139	146	488	675	10
Rev	141	133	156	146	488	675	10
Chimie,	159	133	190	146	488	675	10
2008;	192	133	215	146	488	675	10
53(67):	218	133	247	146	488	675	10
215-217.	250	133	285	146	488	675	10
17.	60	157	72	170	488	675	10
Apolinário	79	157	123	170	488	675	10
A.C.,	124	157	146	170	488	675	10
Goulart	148	157	179	170	488	675	10
de	181	157	190	170	488	675	10
Lima	193	157	214	170	488	675	10
B.P.,	216	157	235	170	488	675	10
Esberard	237	157	273	170	488	675	10
de	275	157	284	170	488	675	10
Macedo	287	157	319	170	488	675	10
N.,	321	157	333	170	488	675	10
Pessoa	336	157	363	170	488	675	10
A.,	365	157	377	170	488	675	10
Converti	379	157	414	170	488	675	10
A.,	416	157	428	170	488	675	10
Alexsandro	79	169	125	182	488	675	10
da	128	169	137	182	488	675	10
Silva.	140	169	163	182	488	675	10
Inulin-type	165	169	210	182	488	675	10
fructans:	212	169	247	182	488	675	10
A	249	169	256	182	488	675	10
review	258	169	285	182	488	675	10
on	288	169	298	182	488	675	10
different	300	169	335	182	488	675	10
aspects	337	169	366	182	488	675	10
of	368	169	377	182	488	675	10
biochemical	379	169	428	182	488	675	10
and	79	181	94	194	488	675	10
pharmaceutical	96	181	157	194	488	675	10
technology.	160	181	206	194	488	675	10
Carbohydrate	209	181	265	194	488	675	10
Polymers,	267	181	308	194	488	675	10
2014;	310	181	333	194	488	675	10
101:	335	181	353	194	488	675	10
368	356	181	371	194	488	675	10
–	373	181	378	194	488	675	10
378.	381	181	398	194	488	675	10
18.	60	205	72	218	488	675	10
Maia	79	205	100	218	488	675	10
M.C.A.,	102	205	135	218	488	675	10
Cal-Vidal	137	205	176	218	488	675	10
J.	179	205	185	218	488	675	10
Kinetics	187	205	221	218	488	675	10
of	223	205	231	218	488	675	10
water	234	205	256	218	488	675	10
uptake	258	205	285	218	488	675	10
by	287	205	297	218	488	675	10
citrus	300	205	322	218	488	675	10
juices	324	205	348	218	488	675	10
in	350	205	358	218	488	675	10
powder	360	205	390	218	488	675	10
form.	393	205	415	218	488	675	10
Int	417	205	428	218	488	675	10
J	79	217	84	230	488	675	10
Food	86	217	107	230	488	675	10
Sci	110	217	122	230	488	675	10
Technol.,	125	217	161	230	488	675	10
1994;	163	217	186	230	488	675	10
29(2):	189	217	213	230	488	675	10
137-141.	216	217	251	230	488	675	10
19.	60	241	72	254	488	675	10
Crossley	79	241	114	254	488	675	10
J.I.,	118	241	132	254	488	675	10
Aguilera	135	241	170	254	488	675	10
J.M.	173	241	191	254	488	675	10
Modeling	194	241	233	254	488	675	10
the	236	241	249	254	488	675	10
effect	252	241	274	254	488	675	10
of	278	241	286	254	488	675	10
microstructure	289	241	348	254	488	675	10
on	351	241	361	254	488	675	10
food	364	241	382	254	488	675	10
extraction.	386	241	428	254	488	675	10
Journal	79	253	110	266	488	675	10
Food	113	253	134	266	488	675	10
Process.	137	253	170	266	488	675	10
Eng.,	173	253	194	266	488	675	10
2001;	196	253	219	266	488	675	10
24:	222	253	235	266	488	675	10
161	237	253	252	266	488	675	10
–	255	253	260	266	488	675	10
177	262	253	277	266	488	675	10
Rev	43	636	55	647	488	675	10
Soc	57	636	68	647	488	675	10
Quím	70	636	88	647	488	675	10
Perú.	90	636	107	647	488	675	10
81(3)	109	636	127	647	488	675	10
2015	129	636	145	647	488	675	10
