Scientia	185	36	213	46	527	763	1
Agropecuaria	215	36	263	46	527	763	1
6	265	36	269	46	527	763	1
(3):	271	36	283	46	527	763	1
155	285	36	297	46	527	763	1
–	299	36	303	46	527	763	1
163	305	36	318	46	527	763	1
(2015)	320	36	342	46	527	763	1
Facultad	387	63	416	71	527	763	1
de	418	63	427	71	527	763	1
Ciencias	429	63	458	71	527	763	1
Agropecuarias	397	71	448	79	527	763	1
Scientia	182	71	233	87	527	763	1
Agropecuaria	236	71	323	87	527	763	1
Sitio	154	93	168	102	527	763	1
Web:	170	93	186	102	527	763	1
http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop	188	93	351	102	527	763	1
Universidad	392	86	422	94	527	763	1
Nacional	423	86	446	94	527	763	1
de	447	86	454	94	527	763	1
Trujillo	414	94	431	102	527	763	1
Estabilidad	64	139	132	152	527	763	1
oxidativa	139	139	194	152	527	763	1
y	201	139	208	152	527	763	1
estimación	215	139	279	152	527	763	1
de	285	139	300	152	527	763	1
la	306	139	317	152	527	763	1
vida	324	139	350	152	527	763	1
útil	357	139	377	152	527	763	1
del	384	139	401	152	527	763	1
aceite	408	139	442	152	527	763	1
de	449	139	463	152	527	763	1
sacha	64	156	97	168	527	763	1
inchi	101	156	130	168	527	763	1
(Plukenetia	134	156	201	168	527	763	1
volubilis	204	156	253	168	527	763	1
L.)	257	156	275	168	527	763	1
Oxidative	64	177	111	187	527	763	1
stability	118	177	157	187	527	763	1
and	164	177	181	187	527	763	1
estimate	188	177	228	187	527	763	1
of	235	177	245	187	527	763	1
the	252	177	266	187	527	763	1
shelf	273	177	297	187	527	763	1
life	304	177	320	187	527	763	1
of	327	177	337	187	527	763	1
sacha	344	177	370	187	527	763	1
inchi	377	177	401	187	527	763	1
(Plukenetia	408	177	464	187	527	763	1
volubilis	64	190	105	201	527	763	1
L.)	108	190	122	201	527	763	1
oil	125	190	138	201	527	763	1
Gilbert	64	211	98	221	527	763	1
Rodríguez	101	211	150	221	527	763	1
1,	153	209	158	215	527	763	1
*	160	209	163	215	527	763	1
;	163	211	167	221	527	763	1
Eudes	169	211	198	221	527	763	1
Villanueva	201	211	252	221	527	763	1
1	254	209	258	215	527	763	1
;	258	211	262	221	527	763	1
Patricia	264	211	302	221	527	763	1
Glorio	304	211	335	221	527	763	1
2	338	209	341	215	527	763	1
;	341	211	345	221	527	763	1
Mery	348	211	373	221	527	763	1
Baquerizo	376	211	424	221	527	763	1
3	427	209	430	215	527	763	1
1	64	227	66	232	527	763	1
2	64	236	66	241	527	763	1
3	64	246	66	250	527	763	1
Universidad	71	229	111	236	527	763	1
Nacional	113	229	142	236	527	763	1
Del	146	229	157	236	527	763	1
Santa,	159	229	180	236	527	763	1
Urb.	182	229	196	236	527	763	1
Bellamar	199	229	228	236	527	763	1
s/n,	230	229	242	236	527	763	1
Chimbote,	244	229	277	236	527	763	1
Perú.	279	229	296	236	527	763	1
Universidad	71	238	111	245	527	763	1
Nacional	113	238	142	245	527	763	1
Agraria	144	238	169	245	527	763	1
La	171	238	180	245	527	763	1
Molina,	182	238	207	245	527	763	1
Av.	209	238	219	245	527	763	1
La	221	238	230	245	527	763	1
Molina,	231	238	257	245	527	763	1
Lima,	259	238	277	245	527	763	1
Perú.	279	238	297	245	527	763	1
Universidad	71	247	111	254	527	763	1
Nacional	113	247	142	254	527	763	1
Del	144	247	155	254	527	763	1
Centro,	157	247	182	254	527	763	1
Av.	184	247	194	254	527	763	1
Mariscal	196	247	225	254	527	763	1
Castilla,	227	247	254	254	527	763	1
Huancayo	256	247	289	254	527	763	1
Perú.	291	247	309	254	527	763	1
Recibido	64	263	96	272	527	763	1
04	99	263	108	272	527	763	1
agosto	110	263	133	272	527	763	1
2015.	136	263	156	272	527	763	1
Aceptado	158	263	193	272	527	763	1
01	195	263	204	272	527	763	1
septiembre	206	263	246	272	527	763	1
2015.	248	263	268	272	527	763	1
Resumen	64	281	103	290	527	763	1
Palabras	64	420	98	428	527	763	1
clave:	100	420	123	428	527	763	1
aceite	125	420	146	428	527	763	1
de	148	420	157	428	527	763	1
sacha	159	420	179	428	527	763	1
inchi,	181	420	201	428	527	763	1
índice	204	420	226	428	527	763	1
de	228	420	236	428	527	763	1
estabilidad	239	420	278	428	527	763	1
oxidativa,	280	420	315	428	527	763	1
método	318	420	345	428	527	763	1
Rancimat.	347	420	384	428	527	763	1
Abstract	64	437	101	446	527	763	1
Keywords:	64	566	106	574	527	763	1
Sacha	108	566	130	574	527	763	1
Inchi	132	566	150	574	527	763	1
oil,	153	566	164	574	527	763	1
oxidative	167	566	200	574	527	763	1
stability	202	566	231	574	527	763	1
index,	233	566	256	574	527	763	1
Rancimat	258	566	292	574	527	763	1
method.	295	566	324	574	527	763	1
1.	64	583	72	593	527	763	1
Introducción	75	583	136	593	527	763	1
Originaria	64	595	109	605	527	763	1
de	115	595	125	605	527	763	1
la	131	595	139	605	527	763	1
selva	145	595	168	605	527	763	1
peruana,	173	595	211	605	527	763	1
el	217	595	225	605	527	763	1
sacha	231	595	255	605	527	763	1
inchi	64	608	86	618	527	763	1
(Plukenetia	93	608	144	618	527	763	1
volubilis	152	608	189	618	527	763	1
L.),	197	608	212	618	527	763	1
también	220	608	255	618	527	763	1
conocido	64	620	104	630	527	763	1
como	114	620	138	630	527	763	1
''maní	147	620	173	630	527	763	1
Inca''	182	620	205	630	527	763	1
o	214	620	220	630	527	763	1
''maní	229	620	255	630	527	763	1
silvestre'',	64	633	107	643	527	763	1
crece	114	633	137	643	527	763	1
a	143	633	148	643	527	763	1
altitudes	155	633	192	643	527	763	1
entre	198	633	220	643	527	763	1
200	227	633	243	643	527	763	1
y	250	633	255	643	527	763	1
1500	64	646	86	656	527	763	1
msnm,	90	646	119	656	527	763	1
son	123	646	139	656	527	763	1
plantas	143	646	174	656	527	763	1
oleaginosas	178	646	229	656	527	763	1
de	233	646	243	656	527	763	1
la	247	646	255	656	527	763	1
familia	64	658	95	668	527	763	1
Euphorbiaceae	100	658	165	668	527	763	1
(Follegatti-Romero	170	658	255	668	527	763	1
et	272	582	280	592	527	763	1
al.,	286	582	300	592	527	763	1
2009).	306	582	334	592	527	763	1
La	340	582	352	592	527	763	1
semilla	358	582	389	592	527	763	1
de	395	582	406	592	527	763	1
sacha	411	582	436	592	527	763	1
inchi	442	582	464	592	527	763	1
tiene	272	595	294	605	527	763	1
más	297	595	315	605	527	763	1
contenido	318	595	361	605	527	763	1
de	364	595	375	605	527	763	1
aceite	378	595	404	605	527	763	1
que	407	595	423	605	527	763	1
la	426	595	434	605	527	763	1
soja	437	595	455	605	527	763	1
y	458	595	463	605	527	763	1
algodón,	272	608	310	618	527	763	1
pero	315	608	335	618	527	763	1
comparable	339	608	391	618	527	763	1
al	396	608	403	618	527	763	1
de	408	608	419	618	527	763	1
girasol	423	608	453	618	527	763	1
y	458	608	464	618	527	763	1
maní	272	620	294	630	527	763	1
(Hamaker	298	620	342	630	527	763	1
et	346	620	354	630	527	763	1
al.,	358	620	372	630	527	763	1
1992).	376	620	404	630	527	763	1
Las	408	620	424	630	527	763	1
semillas	428	620	464	630	527	763	1
contienen	272	633	315	643	527	763	1
en	321	633	331	643	527	763	1
promedio	337	633	379	643	527	763	1
48%	385	633	405	643	527	763	1
de	411	633	421	643	527	763	1
aceite	427	633	452	643	527	763	1
y	458	633	464	643	527	763	1
27%	272	646	292	656	527	763	1
de	300	646	311	656	527	763	1
proteínas	319	646	359	656	527	763	1
ricos	367	646	388	656	527	763	1
en	396	646	406	656	527	763	1
treonina	414	646	450	656	527	763	1
y	458	646	463	656	527	763	1
triptófano	272	658	316	668	527	763	1
(Guillén	327	658	364	668	527	763	1
et	375	658	383	668	527	763	1
al.,	394	658	408	668	527	763	1
2003).Sus	419	658	464	668	527	763	1
_________	64	680	82	684	527	763	1
*	64	686	68	693	527	763	1
Autor	70	686	88	693	527	763	1
para	90	686	104	693	527	763	1
correspondencia	106	686	159	693	527	763	1
E-mail:	70	695	94	702	527	763	1
giropape@yahoo.com	96	695	166	702	527	763	1
(G.	169	695	179	702	527	763	1
Rodríguez).	181	695	219	702	527	763	1
©	338	686	344	693	527	763	1
2015	346	686	362	693	527	763	1
Todos	364	686	384	693	527	763	1
los	386	686	395	693	527	763	1
Derechos	397	686	427	693	527	763	1
Reservados	430	686	466	693	527	763	1
DOI:	339	695	355	702	527	763	1
10.17268/sci.agropecu.2015.03.02	357	695	467	702	527	763	1
-	251	716	255	727	527	763	1
155	255	715	272	727	527	763	1
-	272	716	276	727	527	763	1
G.	150	29	158	39	527	763	2
Rodríguez	160	29	196	39	527	763	2
et	198	28	205	39	527	763	2
al	207	28	214	39	527	763	2
.	214	29	215	39	527	763	2
/	217	29	219	39	527	763	2
Scientia	222	29	249	39	527	763	2
Agropecuaria	251	29	299	39	527	763	2
6	301	29	306	39	527	763	2
(3)	308	29	317	39	527	763	2
155	319	29	332	39	527	763	2
–	334	29	338	39	527	763	2
163	340	29	352	39	527	763	2
(2015)	355	29	377	39	527	763	2
variedades	64	59	111	69	527	763	2
presentan	130	59	172	69	527	763	2
un	191	59	202	69	527	763	2
elevado	221	59	255	69	527	763	2
rendimiento	64	72	117	82	527	763	2
de	121	72	131	82	527	763	2
aceite,	135	72	163	82	527	763	2
Plukenetia	167	72	214	82	527	763	2
volubilis	217	72	255	82	527	763	2
35,4%	64	84	92	94	527	763	2
y	105	84	110	94	527	763	2
Plukenetia	122	84	169	94	527	763	2
huayllabambana	181	84	255	94	527	763	2
44,1%	64	97	92	107	527	763	2
(Chirinos	96	97	137	107	527	763	2
et	141	97	149	107	527	763	2
al.,	152	97	166	107	527	763	2
2015);	170	97	198	107	527	763	2
los	202	97	215	107	527	763	2
métodos	218	97	255	107	527	763	2
de	64	110	74	120	527	763	2
extracción	77	110	123	120	527	763	2
que	126	110	142	120	527	763	2
presenta	145	110	182	120	527	763	2
esta	185	110	202	120	527	763	2
semilla	205	110	237	120	527	763	2
son	240	110	255	120	527	763	2
prensado	64	122	104	132	527	763	2
en	107	122	117	132	527	763	2
frío	121	122	137	132	527	763	2
(Navas,	140	122	174	132	527	763	2
2010),	178	122	206	132	527	763	2
extracción	209	122	255	132	527	763	2
con	64	135	80	145	527	763	2
solvente	87	135	124	145	527	763	2
por	131	135	146	145	527	763	2
el	153	135	161	145	527	763	2
método	168	135	201	145	527	763	2
Soxhlet	209	135	243	145	527	763	2
y	250	135	255	145	527	763	2
resonancia	64	148	111	158	527	763	2
magnética	122	148	168	158	527	763	2
nuclear	179	148	211	158	527	763	2
(NMR)	223	148	255	158	527	763	2
(Longjian	64	160	107	170	527	763	2
et	111	160	119	170	527	763	2
al.,	123	160	137	170	527	763	2
2014).	141	160	169	170	527	763	2
El	173	160	183	170	527	763	2
aceite	187	160	213	170	527	763	2
de	217	160	227	170	527	763	2
sacha	231	160	255	170	527	763	2
inchi	64	173	86	183	527	763	2
tiene	90	173	111	183	527	763	2
alto	114	173	131	183	527	763	2
contenido	134	173	178	183	527	763	2
de	181	173	192	183	527	763	2
ácidos	195	173	224	183	527	763	2
grasos	227	173	255	183	527	763	2
poliinsaturados	64	186	131	196	527	763	2
(PUFAs),	139	186	182	196	527	763	2
principalmente	189	186	255	196	527	763	2
el	64	198	72	208	527	763	2
ácido	80	198	104	208	527	763	2
alfa	112	198	128	208	527	763	2
linolenico	136	198	180	208	527	763	2
(ALA,	188	198	217	208	527	763	2
C18:3,	225	198	255	208	527	763	2
omega-3)	64	211	106	221	527	763	2
y	110	211	115	221	527	763	2
el	119	211	127	221	527	763	2
ácido	131	211	155	221	527	763	2
linoleico	158	211	197	221	527	763	2
(LA,	201	211	222	221	527	763	2
C18:2,	226	211	255	221	527	763	2
omega-6),	64	224	109	234	527	763	2
encontrándose	114	224	178	234	527	763	2
en	184	224	194	234	527	763	2
aproximada-	200	224	255	234	527	763	2
mente	64	236	91	246	527	763	2
47–51%	94	236	130	246	527	763	2
y	133	236	139	246	527	763	2
34–37%,	141	236	181	246	527	763	2
respectivamente	184	236	255	246	527	763	2
(Fanali	64	249	95	259	527	763	2
et	99	249	107	259	527	763	2
al.,	111	249	126	259	527	763	2
2011;	130	249	155	259	527	763	2
Guillén	159	249	192	259	527	763	2
et	196	249	204	259	527	763	2
al.,	208	249	222	259	527	763	2
2003);	227	249	255	259	527	763	2
estos	64	262	86	271	527	763	2
ácidos	95	262	123	271	527	763	2
grasos	132	262	160	271	527	763	2
esenciales	169	262	213	271	527	763	2
ofrecen	222	262	255	271	527	763	2
importantes	64	274	116	284	527	763	2
beneficios	121	274	166	284	527	763	2
para	171	274	190	284	527	763	2
la	195	274	203	284	527	763	2
salud	208	274	232	284	527	763	2
y	237	274	242	284	527	763	2
la	247	274	255	284	527	763	2
nutrición,	64	287	106	297	527	763	2
como	117	287	141	297	527	763	2
la	152	287	160	297	527	763	2
protección	171	287	217	297	527	763	2
contra	228	287	255	297	527	763	2
enfermedades	64	299	125	309	527	763	2
cardiovasculares	129	299	203	309	527	763	2
(Guillén	207	299	243	309	527	763	2
et	247	299	255	309	527	763	2
al.,	64	312	78	322	527	763	2
2003);	82	312	111	322	527	763	2
en	115	312	125	322	527	763	2
la	129	312	137	322	527	763	2
prevención	141	312	190	322	527	763	2
de	194	312	204	322	527	763	2
la	208	312	216	322	527	763	2
artritis,	224	312	255	322	527	763	2
cáncer,	64	325	95	335	527	763	2
enfermedades	99	325	160	335	527	763	2
coronarias,	164	325	213	335	527	763	2
diabetes,	217	325	255	335	527	763	2
entre	64	337	86	347	527	763	2
otros	89	337	111	347	527	763	2
(Gogus	114	337	146	347	527	763	2
y	149	337	155	347	527	763	2
Smith,	158	337	187	347	527	763	2
2010;	190	337	215	347	527	763	2
Hanssen	218	337	255	347	527	763	2
et	64	350	72	360	527	763	2
al.,	75	350	89	360	527	763	2
2011).	91	350	120	360	527	763	2
El	64	363	74	373	527	763	2
aceite	83	363	109	373	527	763	2
de	119	363	129	373	527	763	2
sacha	139	363	163	373	527	763	2
inchi	173	363	195	373	527	763	2
tiene	205	363	226	373	527	763	2
gran	236	363	255	373	527	763	2
potencial	64	375	104	385	527	763	2
de	112	375	122	385	527	763	2
aplicación	130	375	175	385	527	763	2
en	183	375	193	385	527	763	2
la	201	375	209	385	527	763	2
industria	217	375	255	385	527	763	2
alimentaria	64	388	113	398	527	763	2
y	117	388	122	398	527	763	2
farmacéutica	125	388	182	398	527	763	2
(Chirinos	185	388	227	398	527	763	2
et	230	388	238	398	527	763	2
al.,	241	388	255	398	527	763	2
2013),	64	401	92	411	527	763	2
ello	95	401	112	411	527	763	2
se	115	401	124	411	527	763	2
ve	127	401	137	411	527	763	2
reflejado	140	401	179	411	527	763	2
en	182	401	192	411	527	763	2
el	195	401	203	411	527	763	2
incremento	206	401	255	411	527	763	2
de	64	413	74	423	527	763	2
las	79	413	91	423	527	763	2
áreas	95	413	118	423	527	763	2
de	122	413	133	423	527	763	2
sembrío	137	413	173	423	527	763	2
de	177	413	187	423	527	763	2
esta	192	413	209	423	527	763	2
semilla	213	413	245	423	527	763	2
y	250	413	255	423	527	763	2
exportación	64	426	116	436	527	763	2
del	119	426	132	436	527	763	2
aceite;	136	426	164	436	527	763	2
sin	167	426	180	436	527	763	2
embargo,	183	426	224	436	527	763	2
el	228	426	236	436	527	763	2
alto	239	426	255	436	527	763	2
contenido	64	439	107	449	527	763	2
de	111	439	121	449	527	763	2
ácidos	125	439	153	449	527	763	2
grasos	156	439	184	449	527	763	2
poliinsaturados	188	439	255	449	527	763	2
del	64	451	77	461	527	763	2
aceite	82	451	108	461	527	763	2
es	112	451	121	461	527	763	2
un	126	451	137	461	527	763	2
factor	142	451	167	461	527	763	2
que	172	451	188	461	527	763	2
podría	193	451	221	461	527	763	2
atentar	225	451	255	461	527	763	2
contra	64	464	91	474	527	763	2
su	99	464	108	474	527	763	2
estabilidad	116	464	163	474	527	763	2
oxidativa;	170	464	214	474	527	763	2
Frankel	222	464	255	474	527	763	2
(1998)	64	477	93	487	527	763	2
argumenta	96	477	143	487	527	763	2
que	146	477	162	487	527	763	2
la	165	477	173	487	527	763	2
auto	176	477	195	487	527	763	2
oxidación	198	477	242	487	527	763	2
de	245	477	255	487	527	763	2
los	64	489	77	499	527	763	2
aceites	87	489	117	499	527	763	2
genera	127	489	156	499	527	763	2
pérdida	166	489	199	499	527	763	2
del	209	489	223	499	527	763	2
valor	233	489	255	499	527	763	2
nutricional	64	502	112	512	527	763	2
y	125	502	130	512	527	763	2
forma	143	502	169	512	527	763	2
una	182	502	198	512	527	763	2
serie	211	502	232	512	527	763	2
de	245	502	255	512	527	763	2
compuestos	64	515	116	524	527	763	2
indeseables,	121	515	174	524	527	763	2
siendo	179	515	208	524	527	763	2
la	213	515	221	524	527	763	2
princi-	226	515	255	524	527	763	2
pal	64	527	77	537	527	763	2
causa	82	527	107	537	527	763	2
de	112	527	122	537	527	763	2
deterioro	127	527	167	537	527	763	2
y	172	527	177	537	527	763	2
su	182	527	192	537	527	763	2
velocidad	197	527	240	537	527	763	2
de	245	527	255	537	527	763	2
reacción	64	540	101	550	527	763	2
determina	104	540	148	550	527	763	2
la	152	540	160	550	527	763	2
estabilidad	163	540	211	550	527	763	2
oxidativa	214	540	255	550	527	763	2
y	64	552	69	562	527	763	2
vida	80	552	99	562	527	763	2
útil	109	552	124	562	527	763	2
de	134	552	144	562	527	763	2
estos	155	552	177	562	527	763	2
productos.	187	552	233	562	527	763	2
La	244	552	255	562	527	763	2
determinación	64	565	127	575	527	763	2
de	132	565	143	575	527	763	2
la	148	565	156	575	527	763	2
estabilidad	161	565	209	575	527	763	2
oxidativa	214	565	255	575	527	763	2
de	64	578	74	588	527	763	2
los	82	578	95	588	527	763	2
aceites	103	578	133	588	527	763	2
se	141	578	150	588	527	763	2
realiza	158	578	187	588	527	763	2
por	195	578	210	588	527	763	2
métodos	218	578	255	588	527	763	2
estáticos	64	591	102	600	527	763	2
tales	105	591	125	600	527	763	2
como	128	591	152	600	527	763	2
el	155	591	163	600	527	763	2
índice	166	591	193	600	527	763	2
de	196	591	206	600	527	763	2
peróxidos,	209	591	255	600	527	763	2
p-anisidina,	64	603	116	613	527	763	2
dienos	119	603	148	613	527	763	2
y	151	603	156	613	527	763	2
trienos	160	603	190	613	527	763	2
conjugados	193	603	243	613	527	763	2
o	250	603	255	613	527	763	2
métodos	64	616	101	626	527	763	2
dinámicos	110	616	155	626	527	763	2
que	163	616	179	626	527	763	2
están	187	616	210	626	527	763	2
estanda-	219	616	255	626	527	763	2
rizados	64	628	96	638	527	763	2
como	104	628	128	638	527	763	2
el	136	628	144	638	527	763	2
Índice	152	628	179	638	527	763	2
de	187	628	198	638	527	763	2
Estabilidad	206	628	255	638	527	763	2
Oxidativa	64	641	107	651	527	763	2
(OSI)	111	641	136	651	527	763	2
por	139	641	154	651	527	763	2
Rancimat	157	641	199	651	527	763	2
(AOCS,	203	641	239	651	527	763	2
Cd	242	641	255	651	527	763	2
12b-92),	64	654	101	664	527	763	2
en	106	654	116	664	527	763	2
la	121	654	129	664	527	763	2
actualidad	134	654	179	664	527	763	2
existen	183	654	215	664	527	763	2
estudios	219	654	255	664	527	763	2
que	64	666	80	676	527	763	2
determinan	84	666	134	676	527	763	2
la	139	666	147	676	527	763	2
oxidación	151	666	195	676	527	763	2
de	199	666	210	676	527	763	2
aceite	214	666	240	676	527	763	2
de	245	666	255	676	527	763	2
sacha	64	679	88	689	527	763	2
inchi	93	679	115	689	527	763	2
bajo	120	679	139	689	527	763	2
índices	144	679	175	689	527	763	2
fisicoquímicos	180	679	245	689	527	763	2
y	250	679	255	689	527	763	2
oxidación	272	59	316	69	527	763	2
acelerada	329	59	370	69	527	763	2
por	383	59	398	69	527	763	2
calorimetría	410	59	464	69	527	763	2
diferencial	272	72	319	82	527	763	2
de	331	72	341	82	527	763	2
barrido	353	72	385	82	527	763	2
no	396	72	407	82	527	763	2
existiendo	418	72	464	82	527	763	2
estudios	272	84	308	94	527	763	2
en	316	84	327	94	527	763	2
Rancimat	334	84	376	94	527	763	2
(Chirinos	384	84	426	94	527	763	2
et	434	84	442	94	527	763	2
al.,	450	84	464	94	527	763	2
2015).	272	97	301	107	527	763	2
El	304	97	314	107	527	763	2
método	317	97	350	107	527	763	2
Rancimat	354	97	396	107	527	763	2
se	399	97	408	107	527	763	2
realiza	412	97	441	107	527	763	2
bajo	445	97	464	107	527	763	2
condiciones	272	110	325	120	527	763	2
aceleradas	328	110	374	120	527	763	2
de	378	110	388	120	527	763	2
almacenamiento	391	110	464	120	527	763	2
a	272	122	277	132	527	763	2
altas	287	122	308	132	527	763	2
temperaturas,	318	122	377	132	527	763	2
es	387	122	397	132	527	763	2
ampliamente	407	122	464	132	527	763	2
utilizado	272	135	311	145	527	763	2
por	316	135	330	145	527	763	2
ser	335	135	348	145	527	763	2
confiable,	357	135	401	145	527	763	2
reproducible,	405	135	464	145	527	763	2
no	272	148	283	158	527	763	2
demanda	289	148	328	158	527	763	2
consumo	334	148	374	158	527	763	2
de	379	148	390	158	527	763	2
reactivos	395	148	435	158	527	763	2
y	440	148	446	158	527	763	2
las	451	148	464	158	527	763	2
medidas	272	160	309	170	527	763	2
pueden	326	160	358	170	527	763	2
ser	375	160	387	170	527	763	2
monitoreadas	404	160	464	170	527	763	2
automáticamente	272	173	347	183	527	763	2
a	358	173	362	183	527	763	2
través	373	173	399	183	527	763	2
del	409	173	423	183	527	763	2
tiempo	433	173	463	183	527	763	2
(Frankel,	272	186	312	196	527	763	2
2005;	320	186	345	196	527	763	2
Lutterodt	353	186	394	196	527	763	2
et	401	186	409	196	527	763	2
al.,	417	186	431	196	527	763	2
2010;	439	186	464	196	527	763	2
Gharby	272	198	305	208	527	763	2
Said	309	198	329	208	527	763	2
et	333	198	341	208	527	763	2
al.,	345	198	359	208	527	763	2
2011;	364	198	389	208	527	763	2
Krichene	393	198	433	208	527	763	2
et	438	198	445	208	527	763	2
al.,	450	198	464	208	527	763	2
2010;	272	211	297	221	527	763	2
García-Moreno	305	211	373	221	527	763	2
et	381	211	389	221	527	763	2
al.,	396	211	410	221	527	763	2
2013;	418	211	443	221	527	763	2
De	451	211	464	221	527	763	2
Leonardis	272	224	316	234	527	763	2
y	319	224	325	234	527	763	2
Macciola,	328	224	372	234	527	763	2
2012).	375	224	403	234	527	763	2
El	406	224	416	234	527	763	2
tiempo	419	224	450	234	527	763	2
de	453	224	463	234	527	763	2
estabilidad	272	236	320	246	527	763	2
oxidativa	326	236	367	246	527	763	2
determinado	373	236	428	246	527	763	2
por	435	236	449	246	527	763	2
el	456	236	464	246	527	763	2
método	272	249	305	259	527	763	2
Rancimat	309	249	351	259	527	763	2
a	356	249	361	259	527	763	2
temperaturas	365	249	421	259	527	763	2
elevadas	426	249	464	259	527	763	2
para	272	262	291	271	527	763	2
un	299	262	310	271	527	763	2
aceite	317	262	343	271	527	763	2
en	350	262	361	271	527	763	2
particular,	368	262	413	271	527	763	2
se	421	262	430	271	527	763	2
puede	437	262	464	271	527	763	2
extrapolar	272	274	317	284	527	763	2
a	322	274	327	284	527	763	2
temperaturas	332	274	389	284	527	763	2
bajas	394	274	417	284	527	763	2
como	422	274	446	284	527	763	2
las	451	274	464	284	527	763	2
empleadas	272	287	319	297	527	763	2
en	324	287	334	297	527	763	2
almacenamiento;	339	287	415	297	527	763	2
el	420	287	428	297	527	763	2
tiempo	433	287	463	297	527	763	2
hallado	272	297	305	309	527	763	2
vendría	308	297	341	309	527	763	2
a	344	297	349	309	527	763	2
ser	352	297	365	309	527	763	2
teóricamente	368	297	425	309	527	763	2
la	428	297	436	309	527	763	2
“vida	440	297	464	309	527	763	2
útil”	272	310	292	322	527	763	2
a	296	310	301	322	527	763	2
temperatura	305	310	358	322	527	763	2
de	362	310	372	322	527	763	2
almacenamiento;	376	310	452	322	527	763	2
el	456	312	464	322	527	763	2
método	272	325	305	335	527	763	2
de	315	325	325	335	527	763	2
extrapolación	335	325	395	335	527	763	2
incorpora	404	325	446	335	527	763	2
la	456	325	464	335	527	763	2
cinética	272	337	306	347	527	763	2
de	315	337	325	347	527	763	2
reacción	333	337	370	347	527	763	2
y	379	337	384	347	527	763	2
se	392	337	401	347	527	763	2
basa	409	337	429	347	527	763	2
en	437	337	447	347	527	763	2
la	456	337	463	347	527	763	2
ecuación	272	350	311	360	527	763	2
de	317	350	327	360	527	763	2
Arrhenius	333	350	377	360	527	763	2
(Metrohm,	382	350	429	360	527	763	2
2009);	435	350	464	360	527	763	2
Swinbourne	272	363	325	373	527	763	2
(1985),	332	363	364	373	527	763	2
citado	370	363	397	373	527	763	2
por	403	363	418	373	527	763	2
Navas	424	363	452	373	527	763	2
y	458	363	464	373	527	763	2
Carrasquero-Duran	272	375	357	385	527	763	2
(2012),	365	375	397	385	527	763	2
utilizaron	405	375	448	385	527	763	2
el	456	375	463	385	527	763	2
de	313	388	324	398	527	763	2
Van`tHoff	332	388	378	398	527	763	2
para	386	388	405	398	527	763	2
calcular	413	388	447	398	527	763	2
el	456	388	464	398	527	763	2
orden	272	401	297	411	527	763	2
de	301	401	311	411	527	763	2
reacción	315	401	352	411	527	763	2
de	355	401	366	411	527	763	2
la	369	401	377	411	527	763	2
auto-oxidación	381	401	447	411	527	763	2
del	450	401	464	411	527	763	2
aceite	272	413	298	423	527	763	2
refinado	304	413	341	423	527	763	2
de	347	413	357	423	527	763	2
soya	363	413	383	423	527	763	2
en	389	413	400	423	527	763	2
presencia	406	413	447	423	527	763	2
de	453	413	464	423	527	763	2
extracto	272	426	308	436	527	763	2
de	316	426	326	436	527	763	2
posingué;	334	426	377	436	527	763	2
basado	385	426	415	436	527	763	2
en	423	426	434	436	527	763	2
estos	442	426	463	436	527	763	2
principios,	272	439	319	449	527	763	2
Navas	324	439	351	449	527	763	2
(2010)	356	439	385	449	527	763	2
ha	390	439	400	449	527	763	2
estimado	405	439	444	449	527	763	2
por	449	439	463	449	527	763	2
extrapolación	272	451	332	461	527	763	2
la	342	451	350	461	527	763	2
vida	360	451	379	461	527	763	2
útil	389	451	403	461	527	763	2
de	413	451	424	461	527	763	2
aceites	434	451	464	461	527	763	2
vegetales	272	464	313	474	527	763	2
como	318	464	342	474	527	763	2
el	347	464	355	474	527	763	2
de	360	464	370	474	527	763	2
girasol	375	464	405	474	527	763	2
(1,68	409	464	432	474	527	763	2
años),	437	464	464	474	527	763	2
sésamo	272	477	305	487	527	763	2
(0,50	309	477	332	487	527	763	2
años)	336	477	359	487	527	763	2
y	364	477	369	487	527	763	2
uva	373	477	389	487	527	763	2
(0,22	393	477	416	487	527	763	2
años),	420	477	447	487	527	763	2
sin	451	477	464	487	527	763	2
embargo	272	489	311	499	527	763	2
indica	315	489	342	499	527	763	2
que	347	489	363	499	527	763	2
no	368	489	379	499	527	763	2
es	384	489	393	499	527	763	2
muy	398	489	417	499	527	763	2
adecuado	422	489	463	499	527	763	2
para	272	502	291	512	527	763	2
predecir	296	502	332	512	527	763	2
la	336	502	344	512	527	763	2
estabilidad	349	502	397	512	527	763	2
de	401	502	412	512	527	763	2
los	416	502	429	512	527	763	2
aceites	434	502	464	512	527	763	2
vírgenes	272	515	309	524	527	763	2
durante	318	515	352	524	527	763	2
el	361	515	368	524	527	763	2
almacenamiento	377	515	450	524	527	763	2
a	459	515	463	524	527	763	2
temperatura	272	527	325	537	527	763	2
ambiente.	332	527	375	537	527	763	2
Papaseit	382	527	418	537	527	763	2
y	425	527	431	537	527	763	2
Cabré	437	527	464	537	527	763	2
(1988)	272	540	302	550	527	763	2
han	309	540	325	550	527	763	2
establecido	333	540	383	550	527	763	2
alta	390	540	406	550	527	763	2
correlación	414	540	464	550	527	763	2
entre	272	552	294	562	527	763	2
la	298	552	306	562	527	763	2
calidad	309	552	341	562	527	763	2
organoléptica	344	552	404	562	527	763	2
y	407	552	412	562	527	763	2
los	415	552	428	562	527	763	2
valores	432	552	464	562	527	763	2
de	272	565	283	575	527	763	2
estabilidad	294	565	342	575	527	763	2
oxidativa	353	565	394	575	527	763	2
Rancimat	405	565	447	575	527	763	2
e	459	565	463	575	527	763	2
indican	272	578	305	588	527	763	2
que	309	578	325	588	527	763	2
los	330	578	343	588	527	763	2
valores	347	578	379	588	527	763	2
fisicoquímicos	384	578	448	588	527	763	2
de	453	578	464	588	527	763	2
calidad	272	591	304	600	527	763	2
contribuyen	309	591	361	600	527	763	2
poco	365	591	387	600	527	763	2
al	391	591	399	600	527	763	2
conocimiento	404	591	464	600	527	763	2
de	272	603	283	613	527	763	2
la	291	603	299	613	527	763	2
estabilidad	308	603	355	613	527	763	2
de	364	603	374	613	527	763	2
los	383	603	395	613	527	763	2
aceites	404	603	434	613	527	763	2
a	442	603	447	613	527	763	2
la	456	603	464	613	527	763	2
oxidación.	272	616	318	626	527	763	2
Rauen	322	616	350	626	527	763	2
et	353	616	361	626	527	763	2
al.	364	616	375	626	527	763	2
(1992)	379	616	408	626	527	763	2
encontraron	411	616	464	626	527	763	2
alta	272	628	288	638	527	763	2
correlación	299	628	348	638	527	763	2
entre	359	628	381	638	527	763	2
las	391	628	403	638	527	763	2
curvas	414	628	443	638	527	763	2
de	453	628	464	638	527	763	2
oxidación	272	641	316	651	527	763	2
Rancimat	323	641	365	651	527	763	2
con	372	641	388	651	527	763	2
los	395	641	408	651	527	763	2
índices	415	641	446	651	527	763	2
de	453	641	464	651	527	763	2
calidad	272	654	304	664	527	763	2
del	307	654	320	664	527	763	2
aceite	323	654	349	664	527	763	2
de	351	654	362	664	527	763	2
soya.	364	654	387	664	527	763	2
El	272	666	282	676	527	763	2
presente	288	666	325	676	527	763	2
trabajo	331	666	361	676	527	763	2
tuvo	367	666	387	676	527	763	2
como	393	666	417	676	527	763	2
objetivos	423	666	464	676	527	763	2
determinar	272	679	320	689	527	763	2
el	333	679	341	689	527	763	2
índice	353	679	380	689	527	763	2
de	393	679	403	689	527	763	2
estabilidad	416	679	464	689	527	763	2
-	251	702	255	713	527	763	2
156	255	701	272	713	527	763	2
-	272	702	276	713	527	763	2
G.	151	29	158	39	527	763	3
Rodríguez	160	29	197	39	527	763	3
et	199	28	205	39	527	763	3
al	207	28	214	39	527	763	3
.	214	29	215	39	527	763	3
/	217	29	220	39	527	763	3
Scientia	222	29	249	39	527	763	3
Agropecuaria	251	29	300	39	527	763	3
6	302	29	306	39	527	763	3
(3)	308	29	317	39	527	763	3
155	320	29	332	39	527	763	3
–	334	29	338	39	527	763	3
163	340	29	353	39	527	763	3
(2015)	355	29	377	39	527	763	3
oxidativa	64	59	105	69	527	763	3
(OSI)	110	59	135	69	527	763	3
del	140	59	153	69	527	763	3
aceite	158	59	184	69	527	763	3
de	188	59	199	69	527	763	3
sacha	204	59	228	69	527	763	3
inchi	233	59	255	69	527	763	3
por	64	72	79	82	527	763	3
método	84	72	117	82	527	763	3
Rancimat	123	72	165	82	527	763	3
a	171	72	176	82	527	763	3
temperaturas	182	72	239	82	527	763	3
de	245	72	255	82	527	763	3
80,	64	84	78	94	527	763	3
90,	81	84	95	94	527	763	3
100	99	84	115	94	527	763	3
y	119	84	124	94	527	763	3
110	128	84	144	94	527	763	3
°C	148	84	159	94	527	763	3
y	163	84	168	94	527	763	3
flujo	172	84	193	94	527	763	3
de	196	84	207	94	527	763	3
aire	210	84	227	94	527	763	3
de	230	84	241	94	527	763	3
15	244	84	255	94	527	763	3
L/h;	64	97	82	107	527	763	3
además,	88	97	124	107	527	763	3
determinar	129	97	177	107	527	763	3
la	182	97	190	107	527	763	3
evolución	196	97	239	107	527	763	3
de	245	97	255	107	527	763	3
los	64	110	77	120	527	763	3
índices	81	110	112	120	527	763	3
fisicoquímicos	116	110	181	120	527	763	3
de	185	110	195	120	527	763	3
calidad	199	110	231	120	527	763	3
tales	235	110	255	120	527	763	3
como	64	122	88	132	527	763	3
el	94	122	102	132	527	763	3
índice	108	122	134	132	527	763	3
de	140	122	151	132	527	763	3
peróxido,	156	122	198	132	527	763	3
p-anisidina,	204	122	255	132	527	763	3
totox	64	135	87	145	527	763	3
y	90	135	96	145	527	763	3
densidad,	100	135	142	145	527	763	3
luego	145	135	170	145	527	763	3
establecer	174	135	218	145	527	763	3
el	221	135	229	145	527	763	3
nivel	233	135	255	145	527	763	3
de	64	148	74	158	527	763	3
correlación	79	148	128	158	527	763	3
entre	133	148	155	158	527	763	3
ellas;	159	148	182	158	527	763	3
posteriormente,	186	148	255	158	527	763	3
utilizando	64	160	108	170	527	763	3
los	113	160	126	170	527	763	3
valores	131	160	163	170	527	763	3
del	168	160	182	170	527	763	3
OSI	187	160	204	170	527	763	3
estimar	210	160	242	170	527	763	3
la	247	160	255	170	527	763	3
energía	64	173	96	183	527	763	3
de	102	173	113	183	527	763	3
activación	119	173	164	183	527	763	3
y	170	173	176	183	527	763	3
la	182	173	190	183	527	763	3
vida	196	173	215	183	527	763	3
útil	221	173	236	183	527	763	3
del	242	173	255	183	527	763	3
aceite	64	186	90	196	527	763	3
de	94	186	105	196	527	763	3
sacha	109	186	134	196	527	763	3
inchi	138	186	160	196	527	763	3
mediante	165	186	205	196	527	763	3
el	210	186	218	196	527	763	3
método	222	186	255	196	527	763	3
de	64	198	74	208	527	763	3
extrapolación	78	198	138	208	527	763	3
a	141	198	146	208	527	763	3
temperaturas	149	198	206	208	527	763	3
usuales	209	198	242	208	527	763	3
de	245	198	255	208	527	763	3
almacenamiento.	64	211	139	221	527	763	3
2.	64	238	72	248	527	763	3
Material	75	238	116	248	527	763	3
y	119	238	124	248	527	763	3
métodos	127	238	166	248	527	763	3
2.1	64	257	78	267	527	763	3
Materiales	82	257	132	267	527	763	3
Las	64	270	80	280	527	763	3
semillas	84	270	120	280	527	763	3
de	124	270	134	280	527	763	3
sacha	138	270	163	280	527	763	3
inchi	167	270	189	280	527	763	3
se	193	270	202	280	527	763	3
cosecharon	206	270	255	280	527	763	3
en	64	282	74	292	527	763	3
la	81	282	89	292	527	763	3
Región	96	282	127	292	527	763	3
San	134	282	151	292	527	763	3
Martin,	157	282	190	292	527	763	3
provincia	197	282	238	292	527	763	3
de	245	282	255	292	527	763	3
Lamas,	64	295	96	305	527	763	3
Perú	104	295	124	305	527	763	3
(06°25′00″S	132	293	187	305	527	763	3
de	195	293	205	305	527	763	3
altitud	213	293	242	305	527	763	3
y	250	293	255	305	527	763	3
de	127	305	138	317	527	763	3
latitud);	147	305	181	317	527	763	3
el	190	305	198	317	527	763	3
aceite	207	305	232	317	527	763	3
fue	241	305	255	317	527	763	3
extraído	64	320	100	330	527	763	3
por	108	320	123	330	527	763	3
prensado	131	320	171	330	527	763	3
en	179	320	190	330	527	763	3
frio	198	320	214	330	527	763	3
(Prensa	222	320	255	330	527	763	3
SEW-EURODRIVE	64	333	154	343	527	763	3
modelo	169	333	202	343	527	763	3
FA57/G,	216	333	255	343	527	763	3
Alemania)	64	346	110	355	527	763	3
con	113	346	129	355	527	763	3
una	132	346	148	355	527	763	3
velocidad	151	346	193	355	527	763	3
de	196	346	207	355	527	763	3
tornillo	209	346	242	355	527	763	3
de	245	346	255	355	527	763	3
40	64	358	75	368	527	763	3
rpm	80	358	98	368	527	763	3
y	102	358	108	368	527	763	3
temperatura	112	358	165	368	527	763	3
máxima	170	358	205	368	527	763	3
de	210	358	220	368	527	763	3
40	225	358	236	368	527	763	3
°C,	241	358	255	368	527	763	3
las	64	371	76	381	527	763	3
semillas	80	371	116	381	527	763	3
tuvieron	119	371	156	381	527	763	3
una	159	371	175	381	527	763	3
humedad	178	371	219	381	527	763	3
de	222	371	232	381	527	763	3
9,12	236	371	255	381	527	763	3
±	64	383	70	393	527	763	3
0,03	76	383	95	393	527	763	3
%.	101	383	113	393	527	763	3
Las	120	383	135	393	527	763	3
características	142	383	204	393	527	763	3
del	210	383	224	393	527	763	3
aceite	230	383	255	393	527	763	3
fueron	64	396	93	406	527	763	3
las	100	396	112	406	527	763	3
siguientes:	119	396	166	406	527	763	3
densidad	173	396	212	406	527	763	3
0,9291±	219	396	255	406	527	763	3
0,01	64	409	83	419	527	763	3
g/ml,	87	409	109	419	527	763	3
índice	113	409	140	419	527	763	3
de	143	409	154	419	527	763	3
peróxidos	157	409	200	419	527	763	3
0,80	204	409	223	419	527	763	3
±	226	409	232	419	527	763	3
0,02	236	409	255	419	527	763	3
meq	64	421	83	431	527	763	3
O2/	89	421	106	431	527	763	3
Kg	113	421	126	431	527	763	3
e	133	421	138	431	527	763	3
índice	144	421	171	431	527	763	3
de	178	421	188	431	527	763	3
acidez	195	421	223	431	527	763	3
0,24±	230	421	255	431	527	763	3
0,1%.	64	434	90	444	527	763	3
El	93	434	102	444	527	763	3
aceite	105	434	131	444	527	763	3
se	134	434	143	444	527	763	3
mantuvo	146	434	184	444	527	763	3
durante	188	434	221	444	527	763	3
45	224	434	235	444	527	763	3
días	238	434	255	444	527	763	3
en	64	447	74	457	527	763	3
un	80	447	91	457	527	763	3
frasco	97	447	124	457	527	763	3
obscuro	130	447	165	457	527	763	3
bajo	171	447	190	457	527	763	3
atmosfera	195	447	239	457	527	763	3
de	245	447	255	457	527	763	3
nitrógeno	64	459	106	469	527	763	3
en	114	459	125	469	527	763	3
un	133	459	144	469	527	763	3
refrigerador	152	459	204	469	527	763	3
(BOSCH,	212	459	255	469	527	763	3
modelo	64	472	97	482	527	763	3
KAN58A,	107	472	152	482	527	763	3
Corea	162	472	188	482	527	763	3
del	198	472	212	482	527	763	3
Sur)	222	472	240	482	527	763	3
a	250	472	255	482	527	763	3
temperatura	64	485	116	495	527	763	3
de	124	485	135	495	527	763	3
(4,00	143	485	166	495	527	763	3
±	173	485	180	495	527	763	3
0,5°C)	187	485	216	495	527	763	3
en	224	485	235	495	527	763	3
las	243	485	255	495	527	763	3
instalaciones	64	497	121	507	527	763	3
del	124	497	138	507	527	763	3
Instituto	142	497	178	507	527	763	3
de	182	497	192	507	527	763	3
Investigación	196	497	255	507	527	763	3
Tecnológica	64	510	118	520	527	763	3
Agroindustrial	123	510	187	520	527	763	3
de	193	510	203	520	527	763	3
la	208	510	216	520	527	763	3
Univer-	221	510	255	520	527	763	3
sidad	64	523	87	533	527	763	3
Nacional	90	523	130	533	527	763	3
del	132	523	146	533	527	763	3
Santa.	149	523	176	533	527	763	3
2.2	64	542	78	552	527	763	3
Composición	80	542	142	552	527	763	3
de	144	542	155	552	527	763	3
ácidos	158	542	187	552	527	763	3
grasos	190	542	220	552	527	763	3
La	64	555	76	565	527	763	3
composición	78	555	135	565	527	763	3
de	138	555	148	565	527	763	3
ácidos	151	555	179	565	527	763	3
grasos	182	555	210	565	527	763	3
del	213	555	227	565	527	763	3
aceite	230	555	255	565	527	763	3
de	64	567	74	577	527	763	3
sacha	80	567	104	577	527	763	3
inchi	110	567	132	577	527	763	3
se	137	567	146	577	527	763	3
determinaron	152	567	211	577	527	763	3
al	216	567	224	577	527	763	3
aceite	230	567	255	577	527	763	3
fresco	64	580	91	590	527	763	3
en	99	580	110	590	527	763	3
almacenamiento	118	580	190	590	527	763	3
y	199	580	205	590	527	763	3
al	213	580	221	590	527	763	3
aceite	230	580	255	590	527	763	3
sometido	64	593	104	603	527	763	3
en	109	593	120	603	527	763	3
Rancimat	125	593	166	603	527	763	3
a	171	593	176	603	527	763	3
temperatura	181	593	234	603	527	763	3
110	239	593	255	603	527	763	3
°C	64	605	76	615	527	763	3
por	80	605	95	615	527	763	3
50	100	605	111	615	527	763	3
minutos.	116	605	154	615	527	763	3
Los	159	605	175	615	527	763	3
esteres	180	605	210	615	527	763	3
metílicos	215	605	255	615	527	763	3
de	64	618	74	628	527	763	3
ácidos	82	618	110	628	527	763	3
grasos	117	618	145	628	527	763	3
fueron	153	618	182	628	527	763	3
preparados	189	618	237	628	527	763	3
de	245	618	255	628	527	763	3
acuerdo	64	631	99	641	527	763	3
al	110	631	118	641	527	763	3
método	129	631	162	641	527	763	3
FAMES,	173	631	213	641	527	763	3
AOAC	224	631	255	641	527	763	3
991.39.	64	643	97	653	527	763	3
Brevemente,	102	643	157	653	527	763	3
0,025	162	643	187	653	527	763	3
g	191	643	197	653	527	763	3
de	201	643	211	653	527	763	3
aceite	216	643	242	653	527	763	3
se	246	643	255	653	527	763	3
hizo	64	656	83	666	527	763	3
reaccionar	86	656	132	666	527	763	3
con	135	656	151	666	527	763	3
1,5	154	656	168	666	527	763	3
ml	171	656	182	666	527	763	3
de	185	656	196	666	527	763	3
NaOH	199	656	227	666	527	763	3
0,5	230	656	244	666	527	763	3
N	247	656	255	666	527	763	3
a	64	669	69	679	527	763	3
temperatura	73	669	125	679	527	763	3
de	129	669	140	679	527	763	3
80-90	144	669	169	679	527	763	3
°C	173	669	185	679	527	763	3
por	189	669	204	679	527	763	3
5	208	669	213	679	527	763	3
minutos,	217	669	255	679	527	763	3
posteriormente	64	681	130	691	527	763	3
se	134	681	143	691	527	763	3
enfrió	148	681	174	691	527	763	3
a	179	681	184	691	527	763	3
temperatura	188	681	240	691	527	763	3
de	245	681	255	691	527	763	3
30-40	272	59	298	69	527	763	3
°C	301	59	312	69	527	763	3
agregándose	315	59	370	69	527	763	3
2,0	373	59	387	69	527	763	3
ml	390	59	401	69	527	763	3
de	404	59	415	69	527	763	3
trifluoruro	418	59	464	69	527	763	3
de	272	72	283	82	527	763	3
boro	290	72	310	82	527	763	3
calentándose	318	72	375	82	527	763	3
a	382	72	387	82	527	763	3
100°C	395	72	423	82	527	763	3
por	430	72	445	82	527	763	3
30	453	72	464	82	527	763	3
minutos,	272	84	310	94	527	763	3
nuevamente	332	84	385	94	527	763	3
se	407	84	416	94	527	763	3
enfrío	437	84	464	94	527	763	3
añadiéndose	272	97	327	107	527	763	3
1	330	97	336	107	527	763	3
ml	339	97	350	107	527	763	3
de	354	97	364	107	527	763	3
iso-octano	368	97	414	107	527	763	3
y	417	97	423	107	527	763	3
5	429	97	435	107	527	763	3
ml	438	97	450	107	527	763	3
de	453	97	463	107	527	763	3
solución	272	110	310	120	527	763	3
saturada	318	110	355	120	527	763	3
de	363	110	374	120	527	763	3
NaCl,	382	110	408	120	527	763	3
todo	416	110	436	120	527	763	3
bajo	445	110	464	120	527	763	3
agitación	272	122	313	132	527	763	3
y	319	122	324	132	527	763	3
cubierto	330	122	367	132	527	763	3
constantemente	373	122	441	132	527	763	3
con	448	122	464	132	527	763	3
Nitrógeno.	272	135	320	145	527	763	3
La	332	135	343	145	527	763	3
identificación	356	135	416	145	527	763	3
de	428	135	439	145	527	763	3
los	451	135	464	145	527	763	3
componentes	272	148	330	158	527	763	3
se	336	148	345	158	527	763	3
determinó	351	148	396	158	527	763	3
en	402	148	412	158	527	763	3
el	418	148	426	158	527	763	3
croma-	432	148	464	158	527	763	3
tógrafo	272	160	304	170	527	763	3
de	309	160	319	170	527	763	3
gases	324	160	347	170	527	763	3
(Shimadzu,	352	160	402	170	527	763	3
modelo	407	160	440	170	527	763	3
GC-	444	160	464	170	527	763	3
2010,	272	173	297	183	527	763	3
Japón),	301	173	333	183	527	763	3
equipado	336	173	377	183	527	763	3
con	380	173	396	183	527	763	3
un	400	173	411	183	527	763	3
detector	414	173	450	183	527	763	3
de	453	173	464	183	527	763	3
ionización	272	186	318	196	527	763	3
de	332	186	342	196	527	763	3
llama	356	186	381	196	527	763	3
(FID)	394	186	419	196	527	763	3
y	433	186	439	196	527	763	3
un	452	186	463	196	527	763	3
muestreador	272	198	327	208	527	763	3
automático	332	198	381	208	527	763	3
Shimadzu	387	198	431	208	527	763	3
AOC-	436	198	464	208	527	763	3
20Si.	272	211	295	221	527	763	3
Una	301	211	320	221	527	763	3
columna	326	211	363	221	527	763	3
capilar	370	211	400	221	527	763	3
de	406	211	416	221	527	763	3
sílice	422	211	445	221	527	763	3
SP	451	211	464	221	527	763	3
Rt™	272	221	293	234	527	763	3
-	298	224	301	234	527	763	3
2560	306	224	328	234	527	763	3
(100	332	224	352	234	527	763	3
m	357	224	365	234	527	763	3
x	369	224	375	234	527	763	3
0,25	379	224	398	234	527	763	3
mm	403	224	420	234	527	763	3
con	424	224	440	234	527	763	3
0,25	444	224	464	234	527	763	3
µm	272	236	287	246	527	763	3
film)	295	236	317	246	527	763	3
se	325	236	334	246	527	763	3
utilizó	342	236	370	246	527	763	3
helio	386	236	408	246	527	763	3
como	416	236	441	246	527	763	3
gas	449	236	463	246	527	763	3
portador	272	249	310	259	527	763	3
a	315	249	320	259	527	763	3
una	325	249	341	259	527	763	3
velocidad	347	249	389	259	527	763	3
de	395	249	405	259	527	763	3
flujo	410	249	431	259	527	763	3
de	437	249	447	259	527	763	3
30	453	249	464	259	527	763	3
ml/min	272	262	304	271	527	763	3
y	314	262	319	271	527	763	3
presión	329	262	361	271	527	763	3
de	371	262	381	271	527	763	3
261,5	391	262	415	271	527	763	3
kPa.	425	262	444	271	527	763	3
El	454	262	464	271	527	763	3
Volumen	272	274	313	284	527	763	3
de	316	274	326	284	527	763	3
inyección	329	274	372	284	527	763	3
fue	375	274	389	284	527	763	3
de	391	274	402	284	527	763	3
1µl.	404	274	422	284	527	763	3
2.3	272	294	286	304	527	763	3
Estabilidad	290	294	344	304	527	763	3
oxidativa	347	294	390	304	527	763	3
en	393	294	404	304	527	763	3
Rancimat	407	294	452	304	527	763	3
La	272	306	284	316	527	763	3
estabilidad	287	306	335	316	527	763	3
oxidativa	338	306	379	316	527	763	3
se	382	306	391	316	527	763	3
determinó	394	306	439	316	527	763	3
en	442	306	453	316	527	763	3
el	456	306	464	316	527	763	3
equipo	272	319	302	329	527	763	3
Rancimat	307	319	349	329	527	763	3
(Metrohm,	354	319	401	329	527	763	3
modelo	406	319	439	329	527	763	3
743,	444	319	464	329	527	763	3
Switzerland),	272	332	331	342	527	763	3
incluido	338	332	374	342	527	763	3
en	381	332	391	342	527	763	3
los	398	332	411	342	527	763	3
estándares	418	332	464	342	527	763	3
internacionales	272	344	339	354	527	763	3
AOCS	342	344	371	354	527	763	3
Cd	374	344	387	354	527	763	3
12b-92.	390	344	424	354	527	763	3
Un	426	344	440	354	527	763	3
flujo	443	344	464	354	527	763	3
de	272	357	283	367	527	763	3
aire	290	357	307	367	527	763	3
de	314	357	325	367	527	763	3
15	333	357	343	367	527	763	3
L/h	351	357	366	367	527	763	3
filtrado	374	357	406	367	527	763	3
y	414	357	420	367	527	763	3
seco	427	357	447	367	527	763	3
se	455	357	464	367	527	763	3
burbujeo	272	370	311	380	527	763	3
en	315	370	325	380	527	763	3
una	328	370	344	380	527	763	3
muestra	347	370	382	380	527	763	3
de	385	370	395	380	527	763	3
5,0	398	370	412	380	527	763	3
±	415	370	421	380	527	763	3
0,1	425	370	438	380	527	763	3
g	442	370	447	380	527	763	3
de	453	370	464	380	527	763	3
aceite	272	382	298	392	527	763	3
contenida	304	382	346	392	527	763	3
en	352	382	363	392	527	763	3
un	368	382	379	392	527	763	3
tubo	385	382	404	392	527	763	3
de	410	382	421	392	527	763	3
reacción	426	382	464	392	527	763	3
posteriormente	272	395	338	405	527	763	3
fijada	346	395	371	405	527	763	3
en	379	395	389	405	527	763	3
un	397	395	408	405	527	763	3
bloque	415	395	445	405	527	763	3
de	453	395	464	405	527	763	3
calefacción	272	408	322	418	527	763	3
a	325	408	330	418	527	763	3
temperaturas	333	408	390	418	527	763	3
de	392	408	403	418	527	763	3
80,	406	408	419	418	527	763	3
90,	422	408	436	418	527	763	3
100	439	408	455	418	527	763	3
y	458	408	464	418	527	763	3
110°C.	272	420	303	430	527	763	3
El	311	420	321	430	527	763	3
aire	324	420	341	430	527	763	3
efluente	345	420	380	430	527	763	3
que	384	420	400	430	527	763	3
contienen	404	420	447	430	527	763	3
los	451	420	464	430	527	763	3
ácidos	272	433	300	443	527	763	3
orgánicos	304	433	347	443	527	763	3
volátiles	350	433	387	443	527	763	3
de	391	433	401	443	527	763	3
la	405	433	413	443	527	763	3
muestra	416	433	451	443	527	763	3
se	454	433	464	443	527	763	3
recogen	272	446	307	455	527	763	3
en	311	446	322	455	527	763	3
un	326	446	337	455	527	763	3
recipiente	341	446	384	455	527	763	3
de	389	446	399	455	527	763	3
policarbonato	403	446	464	455	527	763	3
con	272	458	288	468	527	763	3
60	300	458	311	468	527	763	3
ml	323	458	335	468	527	763	3
de	347	458	357	468	527	763	3
agua	369	458	390	468	527	763	3
destilada,	402	458	444	468	527	763	3
la	456	458	464	468	527	763	3
conductividad	272	471	335	481	527	763	3
(µS/cm)	338	471	374	481	527	763	3
del	377	471	391	481	527	763	3
agua	394	471	414	481	527	763	3
se	418	471	427	481	527	763	3
registró	430	471	464	481	527	763	3
continuamente	272	483	337	493	527	763	3
(Fig.	345	483	366	493	527	763	3
01).	374	483	392	493	527	763	3
El	400	483	410	493	527	763	3
índice	418	483	445	493	527	763	3
de	453	483	463	493	527	763	3
estabilidad	272	496	320	506	527	763	3
oxidativa	341	496	382	506	527	763	3
(OSI)	403	496	428	506	527	763	3
fue	449	496	463	506	527	763	3
determinado	272	509	327	519	527	763	3
en	330	509	340	519	527	763	3
horas.	343	509	370	519	527	763	3
Figura	272	682	301	691	527	763	3
1.Principio	304	682	348	691	527	763	3
del	350	682	363	691	527	763	3
método	365	682	395	691	527	763	3
Rancimat.	397	682	438	691	527	763	3
-	251	702	255	713	527	763	3
157	255	701	272	713	527	763	3
-	272	702	276	713	527	763	3
G.	150	29	158	39	527	763	4
Rodríguez	160	29	196	39	527	763	4
et	198	29	205	39	527	763	4
al	207	29	213	39	527	763	4
.	213	29	215	39	527	763	4
/	217	29	219	39	527	763	4
Scientia	221	29	249	39	527	763	4
Agropecuaria	251	29	299	39	527	763	4
6	301	29	305	39	527	763	4
(3)	307	29	317	39	527	763	4
155	319	29	332	39	527	763	4
–	334	29	338	39	527	763	4
163	340	29	352	39	527	763	4
(2015)	354	29	376	39	527	763	4
2.4	64	59	78	69	527	763	4
Vida	82	59	105	69	527	763	4
Útil	107	59	125	69	527	763	4
Se	64	72	75	82	527	763	4
estimó	79	72	108	82	527	763	4
la	112	72	120	82	527	763	4
vida	124	72	143	82	527	763	4
útil	147	72	162	82	527	763	4
mediante	166	72	206	82	527	763	4
el	210	72	218	82	527	763	4
método	222	72	255	82	527	763	4
de	64	84	74	94	527	763	4
extrapolación	78	84	138	94	527	763	4
a	141	84	146	94	527	763	4
temperaturas	149	84	206	94	527	763	4
usuales	209	84	242	94	527	763	4
de	245	84	255	94	527	763	4
almacenamiento	64	97	136	107	527	763	4
(20,	140	97	157	107	527	763	4
25	161	97	172	107	527	763	4
y	175	97	181	107	527	763	4
30	184	97	196	107	527	763	4
°C),	199	97	217	107	527	763	4
estable-	221	97	255	107	527	763	4
ciendo	64	110	93	120	527	763	4
una	98	110	114	120	527	763	4
relación	119	110	155	120	527	763	4
matemática	160	110	210	120	527	763	4
entre	215	110	237	120	527	763	4
los	242	110	255	120	527	763	4
valores	64	122	96	132	527	763	4
de	101	122	111	132	527	763	4
OSI	116	122	134	132	527	763	4
y	138	122	144	132	527	763	4
la	149	122	157	132	527	763	4
temperatura	162	122	214	132	527	763	4
(80,	219	122	237	132	527	763	4
90,	242	122	255	132	527	763	4
100	64	135	80	145	527	763	4
y	88	135	93	145	527	763	4
110°C),	100	135	135	145	527	763	4
utilizados	142	135	185	145	527	763	4
en	192	135	203	145	527	763	4
el	210	135	218	145	527	763	4
equipo	225	135	255	145	527	763	4
Rancimat,	64	148	109	158	527	763	4
tal	114	148	125	158	527	763	4
como	130	148	154	158	527	763	4
lo	159	148	167	158	527	763	4
han	172	148	188	158	527	763	4
señalado	193	148	231	158	527	763	4
para	236	148	255	158	527	763	4
aceites	64	160	94	170	527	763	4
vegetales,	98	160	142	170	527	763	4
Nakataniet	146	160	194	170	527	763	4
et	198	160	206	170	527	763	4
al.	210	160	222	170	527	763	4
(2001)	226	160	255	170	527	763	4
y	64	173	69	183	527	763	4
Méndez	72	173	108	183	527	763	4
et	110	173	118	183	527	763	4
al.	121	173	132	183	527	763	4
(1996).	135	173	167	183	527	763	4
2.5	64	215	78	225	527	763	4
Índices	82	215	116	225	527	763	4
de	118	215	129	225	527	763	4
Calidad	132	215	169	225	527	763	4
El	64	228	74	238	527	763	4
valor	82	228	104	238	527	763	4
de	112	228	122	238	527	763	4
peróxido	130	228	169	238	527	763	4
(PV)	177	228	199	238	527	763	4
se	206	228	216	238	527	763	4
calculó	223	228	255	238	527	763	4
conforme	64	240	106	250	527	763	4
al	112	240	120	250	527	763	4
método	127	240	160	250	527	763	4
AOAC	166	240	197	250	527	763	4
Cd	203	240	216	250	527	763	4
8-53.El	223	240	255	250	527	763	4
valor	64	253	86	263	527	763	4
de	94	253	104	263	527	763	4
p-anisidina	112	253	161	263	527	763	4
(p-AnV)	169	253	207	263	527	763	4
según	214	253	240	263	527	763	4
el	247	253	255	263	527	763	4
método	64	266	97	276	527	763	4
AOCS	105	266	134	276	527	763	4
Cd	142	266	155	276	527	763	4
18-90	163	266	189	276	527	763	4
en	197	266	207	276	527	763	4
espectro-	215	266	255	276	527	763	4
fotómetro	64	278	107	288	527	763	4
Jasco	111	278	135	288	527	763	4
(modelo	139	278	176	288	527	763	4
V-670);	180	278	215	288	527	763	4
El	219	278	229	288	527	763	4
valor	233	278	255	288	527	763	4
de	64	291	74	301	527	763	4
oxidación	78	291	121	301	527	763	4
total	125	291	144	301	527	763	4
(totox)	148	291	178	301	527	763	4
fue	182	291	196	301	527	763	4
calculado	199	291	241	301	527	763	4
de	245	291	255	301	527	763	4
acuerdo	64	304	99	313	527	763	4
a	103	304	108	313	527	763	4
Shahidi	113	304	147	313	527	763	4
y	151	304	157	313	527	763	4
Wanasundara	161	304	221	313	527	763	4
(2002)	226	304	255	313	527	763	4
como:	64	316	91	326	527	763	4
totox=	102	316	130	326	527	763	4
(2×PV)	141	316	174	326	527	763	4
+	184	316	190	326	527	763	4
p-AnV.	200	316	233	326	527	763	4
La	244	316	255	326	527	763	4
densidad	64	329	103	339	527	763	4
se	109	329	118	339	527	763	4
determinó	124	329	168	339	527	763	4
en	174	329	184	339	527	763	4
un	190	329	201	339	527	763	4
densímetro	206	329	255	339	527	763	4
digital	64	341	92	351	527	763	4
automático	104	341	153	351	527	763	4
Rudolph	165	341	203	351	527	763	4
Research	215	341	255	351	527	763	4
Analytical	64	354	110	364	527	763	4
DOM	113	354	138	364	527	763	4
2911,	141	354	166	364	527	763	4
EE.UU.	168	354	203	364	527	763	4
2.6	64	376	78	386	527	763	4
Energía	80	376	118	386	527	763	4
de	120	376	132	386	527	763	4
activación	134	376	182	386	527	763	4
(	185	376	188	386	527	763	4
)	197	376	201	386	527	763	4
Se	64	389	76	400	527	763	4
determinó	79	389	128	400	527	763	4
a	131	389	136	400	527	763	4
partir	139	389	165	400	527	763	4
de	168	389	179	400	527	763	4
la	182	389	191	400	527	763	4
pendiente	194	389	241	400	527	763	4
de	244	389	255	400	527	763	4
la	64	403	73	414	527	763	4
recta	79	403	102	414	527	763	4
que	108	403	125	414	527	763	4
resulta	131	403	163	414	527	763	4
de	170	403	181	414	527	763	4
representar	187	403	240	414	527	763	4
el	246	403	255	414	527	763	4
logaritmo	64	417	110	427	527	763	4
natural	114	417	147	427	527	763	4
de	151	417	162	427	527	763	4
los	165	417	179	427	527	763	4
valores	183	417	218	427	527	763	4
de	221	417	232	427	527	763	4
OSI	236	417	255	427	527	763	4
contra	64	430	94	441	527	763	4
el	102	430	110	441	527	763	4
inverso	118	430	154	441	527	763	4
de	162	430	173	441	527	763	4
la	181	430	190	441	527	763	4
temperatura	198	430	255	441	527	763	4
absoluta.	64	444	107	455	527	763	4
Según	111	444	141	455	527	763	4
las	145	444	159	455	527	763	4
consideraciones	163	444	239	455	527	763	4
de	244	444	255	455	527	763	4
Blaine	64	458	95	469	527	763	4
(1992)	102	458	134	469	527	763	4
y	141	458	147	469	527	763	4
García-Ochoa	153	458	221	469	527	763	4
et	227	458	236	469	527	763	4
al.	243	458	255	469	527	763	4
(1989).	64	472	99	483	527	763	4
aceite	272	59	298	69	527	763	4
fresco	304	59	330	69	527	763	4
está	336	59	353	69	527	763	4
constituido	359	59	408	69	527	763	4
de	414	59	424	69	527	763	4
6,813%	430	59	464	69	527	763	4
ácidos	272	72	300	82	527	763	4
grasos	310	72	338	82	527	763	4
mono-insaturados	348	72	427	82	527	763	4
y	437	72	443	82	527	763	4
un	453	72	464	82	527	763	4
88,421%	272	84	312	94	527	763	4
por	314	84	329	94	527	763	4
ácidos	332	84	360	94	527	763	4
grasos	363	84	391	94	527	763	4
poliinsaturados,	394	84	464	94	527	763	4
también	272	97	308	107	527	763	4
se	315	97	324	107	527	763	4
encontró	331	97	370	107	527	763	4
4,766%	377	97	411	107	527	763	4
de	418	97	428	107	527	763	4
ácidos	436	97	464	107	527	763	4
grasos	272	110	300	120	527	763	4
saturados;	312	110	356	120	527	763	4
los	368	110	381	120	527	763	4
resultados	392	110	437	120	527	763	4
son	448	110	464	120	527	763	4
concordantes	272	122	330	132	527	763	4
con	341	122	357	132	527	763	4
los	368	122	381	132	527	763	4
reportados	392	122	438	132	527	763	4
por	449	122	464	132	527	763	4
Gutiérrez	272	135	314	145	527	763	4
et	320	135	328	145	527	763	4
al.	335	135	346	145	527	763	4
(2011),	352	135	385	145	527	763	4
Hamaker	391	135	431	145	527	763	4
et	438	135	446	145	527	763	4
al.	452	135	464	145	527	763	4
(1992),	272	148	304	158	527	763	4
Pascual	308	148	342	158	527	763	4
et	346	148	354	158	527	763	4
al.	357	148	369	158	527	763	4
(2000),	373	148	405	158	527	763	4
y	409	148	414	158	527	763	4
Follegatti-	418	148	464	158	527	763	4
Romero	272	160	308	170	527	763	4
(2009).	310	160	343	170	527	763	4
El	272	173	282	183	527	763	4
aceite	291	173	317	183	527	763	4
de	326	173	336	183	527	763	4
sacha	345	173	369	183	527	763	4
inchi	378	173	400	183	527	763	4
sometido	409	173	450	183	527	763	4
a	459	173	464	183	527	763	4
Rancimat	272	186	314	196	527	763	4
(110	319	186	339	196	527	763	4
ºC,	344	186	357	196	527	763	4
15	362	186	373	196	527	763	4
L/h	377	186	393	196	527	763	4
de	397	186	408	196	527	763	4
aire	412	186	429	196	527	763	4
por	433	186	448	196	527	763	4
50	453	186	464	196	527	763	4
minutos)	272	198	311	208	527	763	4
evidencia	321	198	363	208	527	763	4
el	372	198	380	208	527	763	4
decaimiento	390	198	444	208	527	763	4
de	453	198	464	208	527	763	4
ácidos	272	211	300	221	527	763	4
grasos	311	211	339	221	527	763	4
mono-insaturados	349	211	428	221	527	763	4
desde	439	211	464	221	527	763	4
6,813%	272	224	306	234	527	763	4
a	310	224	315	234	527	763	4
3,728%	320	224	353	234	527	763	4
y	358	224	363	234	527	763	4
poliinsaturados	367	224	434	234	527	763	4
desde	439	224	464	234	527	763	4
88,421%	272	236	312	246	527	763	4
a	317	236	322	246	527	763	4
51,995%,	327	236	369	246	527	763	4
con	374	236	390	246	527	763	4
el	395	236	403	246	527	763	4
consiguiente	408	236	464	246	527	763	4
aumento	272	249	310	259	527	763	4
de	313	249	324	259	527	763	4
ácidos	327	249	355	259	527	763	4
grasos	359	249	387	259	527	763	4
saturados	390	249	432	259	527	763	4
(Tabla	435	249	464	259	527	763	4
1).	272	262	284	271	527	763	4
Según	287	262	314	271	527	763	4
De	317	262	330	271	527	763	4
Leonardis	333	262	377	271	527	763	4
y	380	262	385	271	527	763	4
Macciola	388	262	429	271	527	763	4
(2012),	432	262	464	271	527	763	4
la	272	274	280	284	527	763	4
degradación	284	274	338	284	527	763	4
de	342	274	353	284	527	763	4
los	357	274	369	284	527	763	4
PUFAs	374	274	406	284	527	763	4
se	410	274	419	284	527	763	4
relaciona	423	274	463	284	527	763	4
con	272	287	288	297	527	763	4
un	296	287	307	297	527	763	4
aumento	315	287	353	297	527	763	4
de	361	287	371	297	527	763	4
los	379	287	392	297	527	763	4
ácidos	399	287	428	297	527	763	4
grasos	435	287	463	297	527	763	4
saturados.	272	299	317	309	527	763	4
También	272	312	311	322	527	763	4
se	319	312	328	322	527	763	4
observa	336	312	370	322	527	763	4
la	378	312	386	322	527	763	4
generación	394	312	442	322	527	763	4
del	450	312	464	322	527	763	4
ácido	272	325	296	335	527	763	4
graso	309	325	333	335	527	763	4
transomega-6linole-laídico	345	325	464	335	527	763	4
(15,75%)	272	337	314	347	527	763	4
que	319	337	335	347	527	763	4
es	341	337	350	347	527	763	4
un	356	337	367	347	527	763	4
isómero	373	337	408	347	527	763	4
geométrico	414	337	464	347	527	763	4
del	272	350	286	360	527	763	4
ácido	290	350	313	360	527	763	4
linoleico,	317	350	359	360	527	763	4
esto	363	350	380	360	527	763	4
se	384	350	393	360	527	763	4
debe	397	350	418	360	527	763	4
a	422	350	427	360	527	763	4
que	431	350	447	360	527	763	4
los	451	350	464	360	527	763	4
hidrógenos	272	363	321	373	527	763	4
alilicos	328	363	360	373	527	763	4
en	367	363	378	373	527	763	4
doble	385	363	409	373	527	763	4
enlace	416	363	444	373	527	763	4
cis	451	363	464	373	527	763	4
están	272	375	295	385	527	763	4
más	300	375	318	385	527	763	4
expuestos	323	375	366	385	527	763	4
y	371	375	377	385	527	763	4
accesibles	382	375	426	385	527	763	4
para	432	375	451	385	527	763	4
la	456	375	463	385	527	763	4
abstracción	272	388	322	398	527	763	4
en	325	388	336	398	527	763	4
ácidos	339	388	367	398	527	763	4
grasos	370	388	398	398	527	763	4
cis	401	388	414	398	527	763	4
que	417	388	433	398	527	763	4
en	436	388	446	398	527	763	4
sus	449	388	464	398	527	763	4
isómeros	272	401	312	411	527	763	4
trans,	318	401	343	411	527	763	4
por	349	401	364	411	527	763	4
lo	370	401	379	411	527	763	4
tanto,	385	401	410	411	527	763	4
los	416	401	429	411	527	763	4
ácidos	435	401	463	411	527	763	4
grasos	272	413	300	423	527	763	4
cis	305	413	317	423	527	763	4
oxidan	322	413	352	423	527	763	4
más	356	413	374	423	527	763	4
fácilmente	378	413	425	423	527	763	4
que	429	413	445	423	527	763	4
sus	450	413	464	423	527	763	4
contra-partes	272	426	330	436	527	763	4
trans	338	426	359	436	527	763	4
(Sargis	367	426	398	436	527	763	4
y	406	426	412	436	527	763	4
Subbaiah,	420	426	464	436	527	763	4
2003);	272	439	301	449	527	763	4
de	309	439	319	449	527	763	4
igual	327	439	349	449	527	763	4
manera	357	439	389	449	527	763	4
se	397	439	406	449	527	763	4
observa	414	439	448	449	527	763	4
la	456	439	464	449	527	763	4
generación	272	451	321	461	527	763	4
de	323	451	334	461	527	763	4
ácido	336	451	360	461	527	763	4
eicosanoico.	363	451	418	461	527	763	4
Tabla	272	485	297	494	527	763	4
1	300	485	305	494	527	763	4
Efecto	272	496	298	505	527	763	4
de	301	496	310	505	527	763	4
prueba	313	496	340	505	527	763	4
Rancimat	343	496	381	505	527	763	4
(110	383	496	402	505	527	763	4
ºC,	405	496	417	505	527	763	4
aire	420	496	435	505	527	763	4
15	437	496	447	505	527	763	4
L/h	450	496	464	505	527	763	4
x	272	507	277	516	527	763	4
50	280	507	290	516	527	763	4
min)	292	507	311	516	527	763	4
en	316	507	325	516	527	763	4
la	328	507	335	516	527	763	4
modificación	338	507	390	516	527	763	4
de	393	507	402	516	527	763	4
ácidos	405	507	430	516	527	763	4
grasos*	433	507	463	516	527	763	4
Donde	64	525	93	535	527	763	4
α*	106	523	115	535	527	763	4
representa	128	525	173	535	527	763	4
el	186	525	194	535	527	763	4
grado	207	525	232	535	527	763	4
de	245	525	255	535	527	763	4
transformación	64	538	131	548	527	763	4
de	137	538	148	548	527	763	4
moléculas	154	538	199	548	527	763	4
insaturadas	206	538	255	548	527	763	4
para	64	550	83	560	527	763	4
el	87	550	95	560	527	763	4
tiempo	99	550	130	560	527	763	4
de	134	550	144	560	527	763	4
inducción,	148	550	194	560	527	763	4
R	199	550	206	560	527	763	4
representa	210	550	255	560	527	763	4
la	64	563	72	573	527	763	4
constante	76	563	118	573	527	763	4
universal	122	563	162	573	527	763	4
de	167	563	177	573	527	763	4
los	181	563	194	573	527	763	4
gases	199	563	222	573	527	763	4
(8,314	227	563	255	573	527	763	4
KJ/mol)	64	576	100	585	527	763	4
y	105	576	110	585	527	763	4
Z	115	576	122	585	527	763	4
es	127	576	136	585	527	763	4
el	141	576	149	585	527	763	4
factor	154	576	179	585	527	763	4
pre-exponencial	184	576	255	585	527	763	4
de	64	588	74	598	527	763	4
la	77	588	85	598	527	763	4
ecuación	88	588	127	598	527	763	4
de	130	588	140	598	527	763	4
Arrhenius.	143	588	189	598	527	763	4
Composición	341	526	395	535	527	763	4
3.	64	619	72	629	527	763	4
Resultados	75	619	126	629	527	763	4
y	129	619	135	629	527	763	4
discusión	137	619	181	629	527	763	4
Composición	64	637	131	648	527	763	4
de	139	637	151	648	527	763	4
ácidos	159	637	191	648	527	763	4
grasos	199	637	232	648	527	763	4
del	240	637	255	648	527	763	4
aceite	64	651	93	662	527	763	4
de	96	651	108	662	527	763	4
sacha	111	651	140	662	527	763	4
inchi	143	651	168	662	527	763	4
La	64	665	76	674	527	763	4
composición	78	665	135	674	527	763	4
en	138	665	148	674	527	763	4
ácidos	151	665	179	674	527	763	4
grasos	182	665	210	674	527	763	4
del	213	665	227	674	527	763	4
aceite	230	665	255	674	527	763	4
de	64	677	74	687	527	763	4
sacha	78	677	102	687	527	763	4
inchi	106	677	128	687	527	763	4
se	132	677	141	687	527	763	4
resume	144	677	176	687	527	763	4
en	180	677	190	687	527	763	4
la	193	677	201	687	527	763	4
Tabla	205	677	230	687	527	763	4
1.	234	677	242	687	527	763	4
El	246	677	255	687	527	763	4
Ácido	277	541	301	550	527	763	4
graso	304	541	325	550	527	763	4
inicial	345	541	370	550	527	763	4
(%)	375	541	390	550	527	763	4
final	414	541	432	550	527	763	4
(%)	435	541	450	550	527	763	4
Palmítico	277	557	315	566	527	763	4
2,762	343	557	365	566	527	763	4
±	368	557	373	566	527	763	4
0,07	376	557	393	566	527	763	4
1,464±	408	557	436	566	527	763	4
0,02	439	557	456	566	527	763	4
Esteárico	277	572	314	581	527	763	4
2,004	343	572	365	581	527	763	4
±	368	572	373	581	527	763	4
0,03	376	572	393	581	527	763	4
4.719	407	572	429	581	527	763	4
±	432	572	437	581	527	763	4
0,03	440	572	457	581	527	763	4
Oléico	277	587	304	596	527	763	4
Linoléico	277	602	315	611	527	763	4
6,813	343	587	365	596	527	763	4
±	368	587	373	596	527	763	4
0,10	376	587	393	596	527	763	4
33,184	340	602	368	611	527	763	4
±	370	602	376	611	527	763	4
0,26	378	602	396	611	527	763	4
3,728±	408	587	436	596	527	763	4
0,15	439	587	456	596	527	763	4
20,038±	406	602	439	611	527	763	4
0,09	441	602	459	611	527	763	4
Linolénico	277	617	320	626	527	763	4
Linolelaídico	277	631	330	640	527	763	4
55,237	340	617	368	626	527	763	4
±	370	617	376	626	527	763	4
0,09	378	617	396	626	527	763	4
31,917	404	617	432	626	527	763	4
±	434	617	440	626	527	763	4
0,08	442	617	460	626	527	763	4
-	366	631	370	640	527	763	4
15,753	404	631	432	640	527	763	4
±	434	631	440	640	527	763	4
0,13	442	631	460	640	527	763	4
Eicosanoico	277	646	326	655	527	763	4
-	366	646	370	655	527	763	4
*Datos	272	669	298	677	527	763	4
son	308	669	320	677	527	763	4
expresados	330	669	370	677	527	763	4
desviación	272	679	311	687	527	763	4
estándar	313	679	343	687	527	763	4
(n=3).	345	679	368	687	527	763	4
-	251	702	255	713	527	763	4
158	255	701	272	713	527	763	4
-	272	702	276	713	527	763	4
Composición	406	526	459	535	527	763	4
22,338	404	646	432	655	527	763	4
±	434	646	440	655	527	763	4
0,06	442	646	460	655	527	763	4
como	380	669	400	677	527	763	4
promedios	410	669	449	677	527	763	4
±	459	669	463	677	527	763	4
G.	151	29	159	39	527	763	5
Rodríguez	161	29	197	39	527	763	5
et	199	28	206	39	527	763	5
al	208	28	214	39	527	763	5
.	214	29	216	39	527	763	5
/	218	29	220	39	527	763	5
Scientia	222	29	250	39	527	763	5
Agropecuaria	252	29	300	39	527	763	5
6	302	29	306	39	527	763	5
(3)	308	29	318	39	527	763	5
155	320	29	333	39	527	763	5
–	335	29	339	39	527	763	5
163	341	29	353	39	527	763	5
(2015)	355	29	377	39	527	763	5
Índice	64	59	93	69	527	763	5
de	105	59	116	69	527	763	5
estabilidad	127	59	178	69	527	763	5
oxidativa	189	59	233	69	527	763	5
en	244	59	255	69	527	763	5
Rancimat	64	72	110	82	527	763	5
Los	64	84	80	94	527	763	5
valores	87	84	118	94	527	763	5
OSI	121	84	139	94	527	763	5
de	142	84	152	94	527	763	5
aceite	156	84	181	94	527	763	5
de	184	84	195	94	527	763	5
sacha	198	84	222	94	527	763	5
inchi	225	84	247	94	527	763	5
a	250	84	255	94	527	763	5
diferentes	64	97	107	107	527	763	5
temperaturas	111	97	167	107	527	763	5
son	171	97	186	107	527	763	5
presentados	190	97	242	107	527	763	5
en	245	97	255	107	527	763	5
la	64	110	72	120	527	763	5
tabla	76	110	97	120	527	763	5
2.	101	110	110	120	527	763	5
El	114	110	124	120	527	763	5
método	128	110	161	120	527	763	5
de	165	110	175	120	527	763	5
las	179	110	191	120	527	763	5
tangentes	196	110	237	120	527	763	5
fue	241	110	255	120	527	763	5
utilizado	64	122	102	132	527	763	5
para	111	122	130	132	527	763	5
el	139	122	147	132	527	763	5
cálculo	155	122	187	132	527	763	5
de	195	122	206	132	527	763	5
OSI.	215	122	235	132	527	763	5
La	244	122	255	132	527	763	5
oxidación	64	135	107	145	527	763	5
del	111	135	124	145	527	763	5
aceite	128	135	153	145	527	763	5
se	156	135	166	145	527	763	5
lleva	169	135	190	145	527	763	5
a	194	135	199	145	527	763	5
cabo	202	135	223	145	527	763	5
en	226	135	237	145	527	763	5
dos	240	135	255	145	527	763	5
pasos	64	148	88	158	527	763	5
principales:	95	148	147	158	527	763	5
Período	153	148	188	158	527	763	5
de	195	148	205	158	527	763	5
inducción	212	148	255	158	527	763	5
con	64	160	80	170	527	763	5
la	91	160	99	170	527	763	5
formación	110	160	156	170	527	763	5
de	167	160	177	170	527	763	5
hidroperóxidos	189	160	255	170	527	763	5
conjugados	64	173	114	183	527	763	5
(que	120	173	139	183	527	763	5
contiene	145	173	182	183	527	763	5
dobles	188	173	217	183	527	763	5
enlaces	223	173	255	183	527	763	5
trans	64	186	85	196	527	763	5
conjugadas)	97	186	150	196	527	763	5
y	162	186	168	196	527	763	5
el	179	186	187	196	527	763	5
período	199	186	233	196	527	763	5
de	245	186	255	196	527	763	5
oxidación	64	198	107	208	527	763	5
final	114	198	134	208	527	763	5
donde	140	198	167	208	527	763	5
hidroperóxidos	173	198	240	208	527	763	5
se	246	198	255	208	527	763	5
dividen	64	211	97	221	527	763	5
en	102	211	113	221	527	763	5
compuestos	118	211	170	221	527	763	5
orgánicos	176	211	219	221	527	763	5
aromá-	224	211	255	221	527	763	5
ticos	64	224	85	234	527	763	5
de	94	224	105	234	527	763	5
cadena	114	224	145	234	527	763	5
corta	154	224	176	234	527	763	5
(principalmente	185	224	255	234	527	763	5
aldehídos,	64	236	109	246	527	763	5
cetonas,	117	236	153	246	527	763	5
alcoholes,	161	236	205	246	527	763	5
y	213	236	219	246	527	763	5
ácidos	227	236	255	246	527	763	5
grasos	64	249	92	259	527	763	5
de	99	249	109	259	527	763	5
cadena	116	249	146	259	527	763	5
corta),	153	249	181	259	527	763	5
que	188	249	204	259	527	763	5
causan	211	249	241	259	527	763	5
la	247	249	255	259	527	763	5
rancidez	64	262	101	271	527	763	5
(Sherwin,	104	262	147	271	527	763	5
1978).	150	262	178	271	527	763	5
La	64	274	76	284	527	763	5
temperatura	90	274	143	284	527	763	5
ejerció	158	274	188	284	527	763	5
un	203	274	214	284	527	763	5
efecto	228	274	255	284	527	763	5
importante	64	287	112	297	527	763	5
sobre	115	287	139	297	527	763	5
los	143	287	156	297	527	763	5
valores	159	287	191	297	527	763	5
de	195	287	205	297	527	763	5
OSI,	209	287	229	297	527	763	5
en	233	287	243	297	527	763	5
el	247	287	255	297	527	763	5
aceite	64	299	90	309	527	763	5
evaluado,	93	299	136	309	527	763	5
con	139	299	155	309	527	763	5
un	158	299	169	309	527	763	5
de	180	299	190	309	527	763	5
3,406,	194	299	221	309	527	763	5
lo	225	299	233	309	527	763	5
cual	237	299	255	309	527	763	5
era	64	312	77	322	527	763	5
de	81	312	91	322	527	763	5
esperarse	94	312	135	322	527	763	5
ya	139	312	149	322	527	763	5
que	152	312	168	322	527	763	5
es	172	312	181	322	527	763	5
conocido	184	312	225	322	527	763	5
que	228	312	244	322	527	763	5
la	247	312	255	322	527	763	5
velocidad	64	325	107	335	527	763	5
de	117	325	127	335	527	763	5
las	137	325	149	335	527	763	5
reacciones	159	325	206	335	527	763	5
químicas	216	325	255	335	527	763	5
tiende	64	337	91	347	527	763	5
a	97	337	102	347	527	763	5
duplicarse	109	337	154	347	527	763	5
por	161	337	175	347	527	763	5
cada	182	337	202	347	527	763	5
10	209	337	220	347	527	763	5
°C	226	337	238	347	527	763	5
de	245	337	255	347	527	763	5
aumento	64	350	102	360	527	763	5
de	106	350	117	360	527	763	5
la	121	350	129	360	527	763	5
temperatura	134	350	186	360	527	763	5
a	190	350	195	360	527	763	5
la	200	350	208	360	527	763	5
cual	212	350	231	360	527	763	5
ellas	235	350	255	360	527	763	5
ocurren	64	363	98	373	527	763	5
(Navas,	103	363	137	373	527	763	5
2010).	143	363	171	373	527	763	5
Por	177	363	192	373	527	763	5
lo	198	363	206	373	527	763	5
tanto,	212	363	237	373	527	763	5
los	242	363	255	373	527	763	5
valores	64	375	96	385	527	763	5
más	100	375	118	385	527	763	5
altos	122	375	143	385	527	763	5
de	148	375	158	385	527	763	5
OSI	162	375	180	385	527	763	5
se	184	375	194	385	527	763	5
obtuvieron	198	375	246	385	527	763	5
a	250	375	255	385	527	763	5
medida	64	388	96	398	527	763	5
que	104	388	120	398	527	763	5
la	128	388	136	398	527	763	5
temperatura	143	388	196	398	527	763	5
decrece	203	388	237	398	527	763	5
en	245	388	255	398	527	763	5
orden	64	401	89	411	527	763	5
de:	92	401	105	411	527	763	5
110,	108	401	127	411	527	763	5
100,	130	401	149	411	527	763	5
90	152	401	163	411	527	763	5
y	166	401	171	411	527	763	5
80	174	401	185	411	527	763	5
°C	188	401	199	411	527	763	5
(Tabla	202	401	231	411	527	763	5
2).	234	401	246	411	527	763	5
El	64	413	74	423	527	763	5
nivel	82	413	104	423	527	763	5
de	113	413	123	423	527	763	5
ácidos	132	413	160	423	527	763	5
grasos	168	413	196	423	527	763	5
insaturados	205	413	255	423	527	763	5
presentes	64	428	105	438	527	763	5
en	111	428	122	438	527	763	5
los	128	428	141	438	527	763	5
aceites	147	428	177	438	527	763	5
juega	184	428	207	438	527	763	5
un	214	428	225	438	527	763	5
papel	231	428	255	438	527	763	5
determinante	64	442	121	452	527	763	5
en	127	442	137	452	527	763	5
su	143	442	153	452	527	763	5
estabilidad	158	442	206	452	527	763	5
oxidativa,	212	442	255	452	527	763	5
altos	64	457	85	467	527	763	5
grados	96	457	125	467	527	763	5
de	137	457	147	467	527	763	5
insaturaciones	158	457	221	467	527	763	5
están	232	457	255	467	527	763	5
asociados	64	472	107	482	527	763	5
con	110	472	126	482	527	763	5
un	128	472	139	482	527	763	5
menor	142	472	170	482	527	763	5
OSI.	173	472	194	482	527	763	5
Sin	196	472	211	482	527	763	5
embargo,	214	472	255	482	527	763	5
el	64	486	72	496	527	763	5
más	77	486	94	496	527	763	5
bajo	99	486	118	496	527	763	5
OSI	123	486	141	496	527	763	5
no	146	486	157	496	527	763	5
siempre	162	486	197	496	527	763	5
corresponde	202	486	255	496	527	763	5
con	64	501	80	511	527	763	5
el	84	501	92	511	527	763	5
más	95	501	113	511	527	763	5
alto	117	501	133	511	527	763	5
PUFA,	137	501	168	511	527	763	5
lo	172	501	180	511	527	763	5
que	184	501	200	511	527	763	5
sugiere	204	501	236	511	527	763	5
que	239	501	255	511	527	763	5
otros	64	515	86	525	527	763	5
factores,	89	515	126	525	527	763	5
por	129	515	144	525	527	763	5
ejemplo,	147	515	185	525	527	763	5
el	188	515	196	525	527	763	5
contenido	199	515	242	525	527	763	5
de	245	515	255	525	527	763	5
polifenoles	64	530	113	540	527	763	5
y	116	530	122	540	527	763	5
otros	125	530	147	540	527	763	5
antioxidantes	151	530	210	540	527	763	5
de	213	530	223	540	527	763	5
origen	227	530	255	540	527	763	5
natural	64	544	94	554	527	763	5
en	98	544	109	554	527	763	5
el	113	544	121	554	527	763	5
aceite	125	544	150	554	527	763	5
también	154	544	190	554	527	763	5
contribuyen	194	544	246	554	527	763	5
a	250	544	255	554	527	763	5
la	64	559	72	569	527	763	5
estabilidad	75	559	122	569	527	763	5
oxidativa	125	559	166	569	527	763	5
(Lutterodt,	169	559	216	569	527	763	5
2011).	219	559	247	569	527	763	5
El	64	573	74	583	527	763	5
sacha	81	573	105	583	527	763	5
inchi	112	573	134	583	527	763	5
contiene	141	573	178	583	527	763	5
una	185	573	201	583	527	763	5
importante	208	573	255	583	527	763	5
cantidad	64	586	101	596	527	763	5
de	110	586	120	596	527	763	5
tocoferoles	128	586	177	596	527	763	5
(78,6	185	586	208	596	527	763	5
–	217	584	222	596	527	763	5
137,0	231	586	255	596	527	763	5
mg/100g	64	596	103	609	527	763	5
de	112	596	122	609	527	763	5
semilla),	131	596	170	609	527	763	5
primando	179	596	221	609	527	763	5
el	230	596	238	609	527	763	5
γ-	247	596	255	609	527	763	5
tocoferol	64	611	104	621	527	763	5
(56,8	111	611	134	621	527	763	5
–	142	609	148	621	527	763	5
81,4	156	611	175	621	527	763	5
mg/100g)	182	609	225	621	527	763	5
y	233	609	238	621	527	763	5
δ-	246	609	255	621	527	763	5
tocoferol	64	624	104	634	527	763	5
(29,2	113	624	136	634	527	763	5
–	146	622	151	634	527	763	5
47,6	161	624	180	634	527	763	5
mg/100g),	190	624	235	634	527	763	5
en	245	624	255	634	527	763	5
menores	64	634	101	647	527	763	5
cantidades	106	634	152	647	527	763	5
el	157	634	164	647	527	763	5
β-tocoferol	169	634	218	647	527	763	5
(0,67	222	637	245	647	527	763	5
–	250	634	255	647	527	763	5
0,95	64	649	83	659	527	763	5
mg/100g)	88	647	130	659	527	763	5
y	135	647	140	659	527	763	5
α-tocoferol	145	647	194	659	527	763	5
(1,13	199	649	222	659	527	763	5
–	226	647	232	659	527	763	5
1,27	236	649	255	659	527	763	5
mg/100g)	64	662	107	672	527	763	5
(Chirinos	114	662	155	672	527	763	5
et	162	662	170	672	527	763	5
al.,	177	662	191	672	527	763	5
2013),	198	662	226	672	527	763	5
estos	233	662	255	672	527	763	5
antioxidantes	64	675	123	685	527	763	5
posiblemente	134	675	193	685	527	763	5
migren	205	675	236	685	527	763	5
al	247	675	255	685	527	763	5
aceite;	64	687	93	697	527	763	5
así,	100	687	115	697	527	763	5
Follegatti	123	687	165	697	527	763	5
–	172	685	178	697	527	763	5
Romero	185	687	221	697	527	763	5
et	228	687	236	697	527	763	5
al.	244	687	255	697	527	763	5
(2009)	272	59	302	69	527	763	5
reportaron	307	59	353	69	527	763	5
que	358	59	374	69	527	763	5
el	379	59	387	69	527	763	5
aceite	392	59	418	69	527	763	5
de	423	59	434	69	527	763	5
sacha	439	59	464	69	527	763	5
inchi	272	70	294	82	527	763	5
contenía	301	70	339	82	527	763	5
1,14	346	70	365	82	527	763	5
y	372	70	378	82	527	763	5
1,25	384	70	404	82	527	763	5
g/kg	411	70	430	82	527	763	5
de	437	70	448	82	527	763	5
γ-	455	70	464	82	527	763	5
tocoferol	272	82	312	94	527	763	5
y	320	82	325	94	527	763	5
δ-tocoferol	333	82	382	94	527	763	5
respectivamente,	389	84	464	94	527	763	5
los	272	97	285	107	527	763	5
cuales	290	97	318	107	527	763	5
le	323	97	331	107	527	763	5
confieren	336	97	378	107	527	763	5
mayor	383	97	411	107	527	763	5
estabilidad	416	97	464	107	527	763	5
oxidativa	272	110	313	120	527	763	5
ya	318	110	328	120	527	763	5
que	332	110	348	120	527	763	5
la	352	110	360	120	527	763	5
actividad	365	110	405	120	527	763	5
antioxidante	409	110	464	120	527	763	5
de	272	122	283	132	527	763	5
los	286	122	299	132	527	763	5
tocoferoles	303	122	352	132	527	763	5
en	356	122	366	132	527	763	5
lípidos	370	122	400	132	527	763	5
está	403	122	421	132	527	763	5
en	424	122	435	132	527	763	5
orden	438	122	464	132	527	763	5
γ	272	133	277	145	527	763	5
>	280	133	286	145	527	763	5
δ	289	133	294	145	527	763	5
>	297	133	303	145	527	763	5
β	306	133	311	145	527	763	5
>	314	133	320	145	527	763	5
α	323	133	329	145	527	763	5
(Schmidt	331	133	372	145	527	763	5
y	375	133	380	145	527	763	5
Pokorný,	383	133	423	145	527	763	5
2005).	426	133	454	145	527	763	5
Tabla	272	157	297	166	527	763	5
2	300	157	305	166	527	763	5
Efecto	272	168	298	177	527	763	5
de	301	168	311	177	527	763	5
la	313	168	321	177	527	763	5
temperatura	323	168	371	177	527	763	5
sobre	374	168	396	177	527	763	5
el	399	168	406	177	527	763	5
OSI	409	168	425	177	527	763	5
de	428	168	437	177	527	763	5
aceite	440	168	463	177	527	763	5
de	272	180	282	189	527	763	5
sacha	284	180	306	189	527	763	5
inchi	309	180	329	189	527	763	5
T	277	208	283	217	527	763	5
(°C)	286	208	303	217	527	763	5
110	277	221	292	229	527	763	5
100	277	232	292	241	527	763	5
90	277	244	287	253	527	763	5
80	277	255	287	264	527	763	5
30	277	266	287	275	527	763	5
25	277	278	287	287	527	763	5
20	277	290	287	298	527	763	5
Vida	404	196	423	205	527	763	5
útil	426	196	439	205	527	763	5
OSI	324	208	340	217	527	763	5
(horas)	342	208	371	217	527	763	5
*	373	208	378	217	527	763	5
extrapolada	384	208	431	217	527	763	5
(años)	433	208	458	217	527	763	5
0,493	326	221	348	229	527	763	5
±	351	221	356	229	527	763	5
0,01	359	221	376	229	527	763	5
-	420	221	423	229	527	763	5
1,590	326	232	348	241	527	763	5
±	351	232	356	241	527	763	5
0,06	359	232	376	241	527	763	5
-	420	232	423	241	527	763	5
4,645	326	244	348	253	527	763	5
±	351	244	356	253	527	763	5
0,11	359	244	376	253	527	763	5
-	420	244	423	253	527	763	5
20,512	326	255	353	264	527	763	5
±	356	255	361	264	527	763	5
0,02	364	255	381	264	527	763	5
-	420	255	423	264	527	763	5
-	349	266	353	275	527	763	5
0,79	413	266	430	275	527	763	5
-	349	278	353	287	527	763	5
1,79	413	278	430	287	527	763	5
-	349	290	353	298	527	763	5
3,29	413	290	430	298	527	763	5
*	272	305	277	313	527	763	5
Datos	285	305	306	313	527	763	5
son	314	305	327	313	527	763	5
expresados	335	305	375	313	527	763	5
como	384	305	404	313	527	763	5
promedios	412	305	450	313	527	763	5
±	459	305	464	313	527	763	5
desviación	272	315	311	323	527	763	5
estándar	313	315	343	323	527	763	5
(n=6).	345	315	368	323	527	763	5
Estimación	272	335	325	345	527	763	5
de	329	335	340	345	527	763	5
la	345	335	353	345	527	763	5
vida	358	335	378	345	527	763	5
útil	383	335	398	345	527	763	5
del	403	335	417	345	527	763	5
aceite	421	335	448	345	527	763	5
de	453	335	464	345	527	763	5
sacha	272	348	299	358	527	763	5
inchi	301	348	325	358	527	763	5
La	272	360	284	370	527	763	5
vida	287	360	306	370	527	763	5
útil	310	360	324	370	527	763	5
estimada	328	360	367	370	527	763	5
a	371	360	376	370	527	763	5
20,	379	360	393	370	527	763	5
25	396	360	407	370	527	763	5
y	411	360	416	370	527	763	5
30	420	360	431	370	527	763	5
°C	434	360	446	370	527	763	5
fue	449	360	464	370	527	763	5
de	272	373	283	383	527	763	5
3,29,	290	373	312	383	527	763	5
1,79	320	373	339	383	527	763	5
y	347	373	353	383	527	763	5
0,79	360	373	380	383	527	763	5
años	387	373	408	383	527	763	5
(Tabla	415	373	444	383	527	763	5
2),	452	373	464	383	527	763	5
mediante	272	386	313	396	527	763	5
el	316	386	324	396	527	763	5
método	328	386	361	396	527	763	5
de	365	386	375	396	527	763	5
extrapolación	379	386	439	396	527	763	5
(Fig.	442	386	463	396	527	763	5
2),	272	398	284	408	527	763	5
esta	289	398	306	408	527	763	5
estabilidad	311	398	359	408	527	763	5
supera	364	398	392	408	527	763	5
a	397	398	402	408	527	763	5
otros	407	398	429	408	527	763	5
aceites	434	398	464	408	527	763	5
vegetales	272	411	313	421	527	763	5
cuya	316	411	337	421	527	763	5
vida	340	411	359	421	527	763	5
útil	362	411	377	421	527	763	5
fue	380	411	394	421	527	763	5
estimada	397	411	436	421	527	763	5
como	439	411	464	421	527	763	5
el	272	424	280	434	527	763	5
de	287	424	297	434	527	763	5
girasol	303	424	333	434	527	763	5
(1,68	340	424	363	434	527	763	5
años),	369	424	396	434	527	763	5
sésamo	402	424	434	434	527	763	5
(0,50	441	424	464	434	527	763	5
años)	272	436	296	446	527	763	5
y	304	436	309	446	527	763	5
uva	317	436	333	446	527	763	5
(0,22	341	436	364	446	527	763	5
años),	372	436	398	446	527	763	5
a	406	436	411	446	527	763	5
la	418	436	426	446	527	763	5
misma	434	436	463	446	527	763	5
temperatura(Navas,	272	449	359	459	527	763	5
2010).	362	449	390	459	527	763	5
También	393	449	432	459	527	763	5
supera	435	449	464	459	527	763	5
al	272	462	280	472	527	763	5
aceite	285	462	311	472	527	763	5
de	316	462	326	472	527	763	5
oliva	332	462	353	472	527	763	5
que	358	462	374	472	527	763	5
se	379	462	389	472	527	763	5
encuentra	394	462	437	472	527	763	5
entre	442	462	464	472	527	763	5
1,14	272	474	292	484	527	763	5
y	298	474	303	484	527	763	5
1,63	309	474	329	484	527	763	5
años	335	474	355	484	527	763	5
obtenido	361	474	400	484	527	763	5
mediante	406	474	446	484	527	763	5
un	453	474	464	484	527	763	5
modelo	272	487	305	497	527	763	5
de	317	487	328	497	527	763	5
regresión	339	487	381	497	527	763	5
combinado	392	487	441	497	527	763	5
en	453	487	464	497	527	763	5
almacenamiento	272	500	344	509	527	763	5
a	347	500	352	509	527	763	5
50	355	500	366	509	527	763	5
°	369	500	373	509	527	763	5
y	376	500	381	509	527	763	5
altas	384	500	404	509	527	763	5
temperaturas	407	500	464	509	527	763	5
en	272	512	283	522	527	763	5
Rancimat	290	512	332	522	527	763	5
a	340	512	345	522	527	763	5
100-130	353	512	389	522	527	763	5
°C	397	512	409	522	527	763	5
(Farhoosh,	416	512	464	522	527	763	5
2013).	272	525	301	535	527	763	5
Debido	309	525	341	535	527	763	5
a	349	525	354	535	527	763	5
que	362	525	378	535	527	763	5
la	386	525	394	535	527	763	5
velocidad	402	525	445	535	527	763	5
de	453	525	464	535	527	763	5
oxidación	272	537	316	547	527	763	5
es	320	537	329	547	527	763	5
exponencialmente	333	537	413	547	527	763	5
proporcio-	417	537	464	547	527	763	5
nal	272	550	286	560	527	763	5
a	292	550	297	560	527	763	5
la	302	550	310	560	527	763	5
temperatura,	316	550	371	560	527	763	5
la	377	550	385	560	527	763	5
vida	391	550	410	560	527	763	5
útil	416	550	430	560	527	763	5
de	436	550	447	560	527	763	5
un	453	550	464	560	527	763	5
lípido	272	563	298	573	527	763	5
disminuye	303	563	348	573	527	763	5
logarítmicamente	353	563	430	573	527	763	5
con	435	563	451	573	527	763	5
el	456	563	463	573	527	763	5
aumento	272	576	310	585	527	763	5
de	313	576	323	585	527	763	5
la	326	576	334	585	527	763	5
temperatura	337	576	389	585	527	763	5
(Frankel,	392	576	432	585	527	763	5
1998).	435	576	463	585	527	763	5
Índices	272	599	306	609	527	763	5
fisicoquímicos	309	599	375	609	527	763	5
de	378	599	389	609	527	763	5
calidad	392	599	426	609	527	763	5
Los	272	611	289	621	527	763	5
índices	294	611	325	621	527	763	5
fisicoquímicos	331	611	396	621	527	763	5
de	401	611	412	621	527	763	5
calidad	417	611	449	621	527	763	5
se	454	611	463	621	527	763	5
determinaron	272	624	331	634	527	763	5
a	336	624	341	634	527	763	5
las	346	624	358	634	527	763	5
muestras	363	624	402	634	527	763	5
reaccionadas	407	624	464	634	527	763	5
en	272	636	283	646	527	763	5
rancimat,	289	636	330	646	527	763	5
para	336	636	355	646	527	763	5
ello	362	636	378	646	527	763	5
se	384	636	394	646	527	763	5
enfrió	400	636	426	646	527	763	5
rápida-	432	636	464	646	527	763	5
mente	272	649	299	659	527	763	5
con	304	649	320	659	527	763	5
agua	324	649	345	659	527	763	5
helada	349	649	378	659	527	763	5
manteniéndose	383	649	449	659	527	763	5
en	453	649	464	659	527	763	5
todo	272	662	292	672	527	763	5
momento	295	662	336	672	527	763	5
bajo	339	662	358	672	527	763	5
atmosfera	362	662	405	672	527	763	5
de	408	662	418	672	527	763	5
nitrógeno	422	662	464	672	527	763	5
con	272	674	288	684	527	763	5
la	292	674	300	684	527	763	5
finalidad	305	674	344	684	527	763	5
de	348	674	358	684	527	763	5
detener	363	674	395	684	527	763	5
la	399	674	407	684	527	763	5
reacción	412	674	449	684	527	763	5
de	453	674	464	684	527	763	5
oxidación.	272	687	318	697	527	763	5
-	251	702	255	713	527	763	5
159	255	701	272	713	527	763	5
-	272	702	276	713	527	763	5
G.	152	26	160	36	527	763	6
Rodríguez	162	26	198	36	527	763	6
et	200	26	207	36	527	763	6
al	209	26	215	36	527	763	6
.	215	26	217	36	527	763	6
/	219	26	221	36	527	763	6
Scientia	223	26	251	36	527	763	6
Agropecuaria	253	26	301	36	527	763	6
6	303	26	307	36	527	763	6
(3)	309	26	319	36	527	763	6
155	321	26	334	36	527	763	6
–	336	26	340	36	527	763	6
163	342	26	354	36	527	763	6
(2015)	356	26	378	36	527	763	6
Figura	64	337	93	346	527	763	6
2.	95	337	103	346	527	763	6
Extrapolación	105	337	161	346	527	763	6
del	164	337	176	346	527	763	6
OSI	179	337	195	346	527	763	6
y	197	337	202	346	527	763	6
estimación	205	337	248	346	527	763	6
de	250	337	260	346	527	763	6
la	262	337	269	346	527	763	6
vida	272	337	289	346	527	763	6
útil	292	337	305	346	527	763	6
de	307	337	317	346	527	763	6
aceite	319	337	343	346	527	763	6
de	345	337	355	346	527	763	6
sacha	358	337	380	346	527	763	6
inchi	382	337	402	346	527	763	6
a	405	337	409	346	527	763	6
25	412	337	422	346	527	763	6
°C.	424	337	437	346	527	763	6
Las	64	359	80	369	527	763	6
temperaturas	89	359	146	369	527	763	6
(90,	155	359	173	369	527	763	6
100	182	359	199	369	527	763	6
y	208	359	214	369	527	763	6
110°C)	223	359	255	369	527	763	6
ejercieron	64	372	108	382	527	763	6
un	114	372	125	382	527	763	6
efecto	131	372	158	382	527	763	6
importante	164	372	211	382	527	763	6
sobre	217	372	241	382	527	763	6
el	247	372	255	382	527	763	6
valor	64	384	86	394	527	763	6
de	90	384	101	394	527	763	6
peróxidos	105	384	148	394	527	763	6
(PV),	152	384	176	394	527	763	6
el	180	384	188	394	527	763	6
incremento	192	384	241	394	527	763	6
de	245	384	255	394	527	763	6
temperatura	64	397	116	407	527	763	6
refleja	122	397	150	407	527	763	6
mayor	156	397	184	407	527	763	6
producción	190	397	239	407	527	763	6
de	245	397	255	407	527	763	6
hidroperóxidos.	64	410	133	420	527	763	6
El	138	410	147	420	527	763	6
PV	152	410	166	420	527	763	6
del	170	410	184	420	527	763	6
aceite	188	410	214	420	527	763	6
al	218	410	226	420	527	763	6
inicio	230	410	255	420	527	763	6
fue	64	422	78	432	527	763	6
de	81	422	92	432	527	763	6
2	95	422	101	432	527	763	6
meq	104	422	123	432	527	763	6
/	127	422	130	432	527	763	6
kg	133	422	144	432	527	763	6
que	148	422	164	432	527	763	6
está	167	422	185	432	527	763	6
dentrodellímite	188	422	255	432	527	763	6
permitido	64	435	107	445	527	763	6
para	121	435	140	445	527	763	6
aceites	154	435	184	445	527	763	6
vírgenes	198	435	235	445	527	763	6
y	250	435	255	445	527	763	6
prensados	64	448	108	458	527	763	6
en	114	448	125	458	527	763	6
frío	131	448	147	458	527	763	6
(PV	153	448	170	458	527	763	6
≤	177	445	183	458	527	763	6
15	189	445	200	458	527	763	6
meq	206	445	225	458	527	763	6
/	231	445	234	458	527	763	6
kg)	241	448	255	458	527	763	6
(Codex	64	460	96	470	527	763	6
Alimentarius,	101	460	161	470	527	763	6
2001),	166	460	194	470	527	763	6
sin	199	460	212	470	527	763	6
embargo	217	460	255	470	527	763	6
el	64	473	72	483	527	763	6
PV	75	473	89	483	527	763	6
en	92	473	102	483	527	763	6
el	105	473	113	483	527	763	6
tiempo	116	473	147	483	527	763	6
de	150	473	160	483	527	763	6
estabilidad	164	473	211	483	527	763	6
oxidativa	214	473	255	483	527	763	6
a	64	486	69	496	527	763	6
90	72	486	83	496	527	763	6
ºC,	86	486	99	496	527	763	6
100	102	486	119	496	527	763	6
ºC	122	486	132	496	527	763	6
y	135	486	141	496	527	763	6
110	144	486	160	496	527	763	6
ºC,	163	486	177	496	527	763	6
se	180	486	189	496	527	763	6
incrementaron	192	486	255	496	527	763	6
a	64	498	69	508	527	763	6
74,97	72	498	97	508	527	763	6
meq	101	498	120	508	527	763	6
/	124	498	127	508	527	763	6
kg;	131	498	145	508	527	763	6
32,00	148	498	173	508	527	763	6
meq	177	498	196	508	527	763	6
/	200	498	203	508	527	763	6
kg	206	498	217	508	527	763	6
y	221	498	227	508	527	763	6
21,32	230	498	255	508	527	763	6
meq	64	511	83	521	527	763	6
/	88	511	91	521	527	763	6
kg	97	511	108	521	527	763	6
respectivamente	113	511	184	521	527	763	6
(Fig.	189	511	211	521	527	763	6
3),	216	511	228	521	527	763	6
estos	233	511	255	521	527	763	6
valores	64	524	96	533	527	763	6
son	102	524	117	533	527	763	6
mayores	123	524	160	533	527	763	6
al	166	524	174	533	527	763	6
límite	181	524	206	533	527	763	6
permitido	212	524	255	533	527	763	6
para	64	536	83	546	527	763	6
el	87	536	95	546	527	763	6
aceite	99	536	125	546	527	763	6
comestible,	129	536	180	546	527	763	6
debido	184	536	214	546	527	763	6
a	218	536	223	546	527	763	6
que	227	536	243	546	527	763	6
el	247	536	255	546	527	763	6
método	64	549	97	559	527	763	6
rancimat	106	549	144	559	527	763	6
tiende	153	549	180	559	527	763	6
a	189	549	194	559	527	763	6
acelerar	203	549	238	559	527	763	6
la	247	549	255	559	527	763	6
velocidad	64	561	107	571	527	763	6
de	110	561	120	571	527	763	6
formación	124	561	169	571	527	763	6
de	172	561	183	571	527	763	6
hidroperóxidos,	186	561	255	571	527	763	6
los	64	574	77	584	527	763	6
que	88	574	104	584	527	763	6
posteriormente	115	574	181	584	527	763	6
derivaran	192	574	234	584	527	763	6
en	245	574	255	584	527	763	6
compuestos	64	587	116	597	527	763	6
volátiles.	119	587	159	597	527	763	6
La	64	600	76	609	527	763	6
prueba	83	600	113	609	527	763	6
de	121	600	131	609	527	763	6
p-anV	139	600	166	609	527	763	6
mide	174	600	196	609	527	763	6
compuestos	203	600	255	609	527	763	6
oxidativos	64	612	110	622	527	763	6
secundarios	113	612	165	622	527	763	6
que	169	612	185	622	527	763	6
reaccionan	188	612	236	622	527	763	6
con	239	612	255	622	527	763	6
la	64	625	72	635	527	763	6
p-anisidina	77	625	125	635	527	763	6
reactiva.	130	625	168	635	527	763	6
El	173	625	182	635	527	763	6
aceite	187	625	213	635	527	763	6
antes	217	625	240	635	527	763	6
de	245	625	255	635	527	763	6
someterse	64	637	108	647	527	763	6
a	113	637	118	647	527	763	6
Rancimat	123	637	165	647	527	763	6
tuvo	171	637	190	647	527	763	6
un	196	637	207	647	527	763	6
Índice	212	637	239	647	527	763	6
de	245	637	255	647	527	763	6
anisidina	64	650	104	660	527	763	6
cercana	108	650	141	660	527	763	6
a	145	650	150	660	527	763	6
cero;	154	650	176	660	527	763	6
a	181	650	185	660	527	763	6
medida	189	650	222	660	527	763	6
que	226	650	242	660	527	763	6
se	246	650	255	660	527	763	6
sometió	64	663	99	673	527	763	6
a	102	663	107	673	527	763	6
prueba	111	663	141	673	527	763	6
Rancimat,	144	663	189	673	527	763	6
se	193	663	202	673	527	763	6
incrementó	206	663	255	673	527	763	6
levemente	64	675	109	685	527	763	6
este	119	675	136	685	527	763	6
indicador,	146	675	190	685	527	763	6
mostrándose	200	675	255	685	527	763	6
incrementos	64	688	118	698	527	763	6
sustanciales	130	688	182	698	527	763	6
después	195	688	229	698	527	763	6
del	242	688	255	698	527	763	6
tiempo	272	359	303	369	527	763	6
de	306	359	316	369	527	763	6
estabilidad	319	359	367	369	527	763	6
oxidativa;	369	359	413	369	527	763	6
para	416	359	435	369	527	763	6
90	438	359	449	369	527	763	6
°C	452	359	464	369	527	763	6
en	272	372	283	382	527	763	6
6	286	372	291	382	527	763	6
h	294	372	299	382	527	763	6
el	302	372	310	382	527	763	6
p-AnV	313	372	344	382	527	763	6
es	347	372	356	382	527	763	6
de	359	372	369	382	527	763	6
40,86;	372	372	400	382	527	763	6
a	403	372	408	382	527	763	6
100	411	372	427	382	527	763	6
°C	430	372	442	382	527	763	6
en	445	372	455	382	527	763	6
2	458	372	464	382	527	763	6
h	272	384	278	394	527	763	6
es	281	384	290	394	527	763	6
18,8;	293	384	316	394	527	763	6
y	319	384	325	394	527	763	6
finalmente,	328	384	377	394	527	763	6
a	381	384	386	394	527	763	6
110	389	384	405	394	527	763	6
°C	408	384	420	394	527	763	6
en	423	384	434	394	527	763	6
1	437	384	443	394	527	763	6
h	446	384	451	394	527	763	6
es	454	384	464	394	527	763	6
de	272	397	283	407	527	763	6
30,31	288	397	313	407	527	763	6
(Fig.	318	397	339	407	527	763	6
3).	345	397	357	407	527	763	6
Generalmente,	362	397	426	407	527	763	6
cuando	432	397	464	407	527	763	6
los	272	410	285	420	527	763	6
compuestos	292	410	344	420	527	763	6
de	350	410	360	420	527	763	6
oxidación	367	410	410	420	527	763	6
secundaria	417	410	464	420	527	763	6
(p-AnV)	272	422	310	432	527	763	6
comienzan	314	422	361	432	527	763	6
a	365	422	370	432	527	763	6
surgir,	373	422	402	432	527	763	6
normalmente	406	422	463	432	527	763	6
se	272	435	281	445	527	763	6
detecta	286	435	317	445	527	763	6
una	322	435	338	445	527	763	6
disminución	343	435	397	445	527	763	6
progresiva	402	435	448	445	527	763	6
en	453	435	464	445	527	763	6
compuestos	272	448	324	458	527	763	6
de	331	448	341	458	527	763	6
oxidación	348	448	391	458	527	763	6
primaria	398	448	435	458	527	763	6
(PV)	442	448	463	458	527	763	6
(Martin,	272	460	309	470	527	763	6
2012).	312	460	340	470	527	763	6
En	344	460	356	470	527	763	6
los	359	460	372	470	527	763	6
resultados	375	460	420	470	527	763	6
muestran	423	460	464	470	527	763	6
aumento	272	473	310	483	527	763	6
tanto	316	473	338	483	527	763	6
de	343	473	354	483	527	763	6
peróxidos	359	473	403	483	527	763	6
como	408	473	433	483	527	763	6
de	438	473	449	483	527	763	6
p-	454	473	464	483	527	763	6
AnV	272	486	294	496	527	763	6
hasta	301	486	324	496	527	763	6
después	331	486	366	496	527	763	6
de	373	486	383	496	527	763	6
los	391	486	404	496	527	763	6
tiempos	411	486	446	496	527	763	6
de	453	486	464	496	527	763	6
inducción,	272	498	318	508	527	763	6
lo	327	498	336	508	527	763	6
que	344	498	360	508	527	763	6
una	369	498	385	508	527	763	6
vez	393	498	408	508	527	763	6
más	417	498	435	508	527	763	6
hace	443	498	463	508	527	763	6
suponer	272	511	307	521	527	763	6
que	311	511	327	521	527	763	6
la	330	511	338	521	527	763	6
aceleración	341	511	391	521	527	763	6
de	395	511	405	521	527	763	6
la	409	511	417	521	527	763	6
oxidación	420	511	463	521	527	763	6
en	272	524	283	533	527	763	6
rancimat	289	524	328	533	527	763	6
está	335	524	352	533	527	763	6
produciendo	358	524	413	533	527	763	6
de	420	524	431	533	527	763	6
forma	437	524	463	533	527	763	6
inmediata	272	536	316	546	527	763	6
compuestos	332	536	384	546	527	763	6
primarios	400	536	442	546	527	763	6
y	458	536	464	546	527	763	6
secundarios.	272	549	327	559	527	763	6
El	331	549	341	559	527	763	6
valor	345	549	368	559	527	763	6
TOTOX	372	549	409	559	527	763	6
es	414	549	423	559	527	763	6
un	427	549	438	559	527	763	6
buen	442	549	464	559	527	763	6
indicador	272	561	314	571	527	763	6
del	322	561	335	571	527	763	6
deterioro	339	561	379	571	527	763	6
de	383	561	393	571	527	763	6
los	397	561	410	571	527	763	6
aceites	414	561	444	571	527	763	6
que	448	561	463	571	527	763	6
relaciona	272	574	313	584	527	763	6
el	319	574	327	584	527	763	6
PV	333	574	347	584	527	763	6
y	353	574	359	584	527	763	6
el	365	574	373	584	527	763	6
valor	379	574	402	584	527	763	6
p-AnV	408	574	438	584	527	763	6
para	445	574	464	584	527	763	6
determinar	272	587	320	597	527	763	6
el	324	587	332	597	527	763	6
grado	336	587	361	597	527	763	6
total	365	587	384	597	527	763	6
de	388	587	399	597	527	763	6
oxidación	403	587	446	597	527	763	6
del	450	587	464	597	527	763	6
aceite	272	600	298	609	527	763	6
debido	301	600	331	609	527	763	6
a	335	600	339	609	527	763	6
la	343	600	351	609	527	763	6
oxidación	354	600	397	609	527	763	6
tanto	401	600	423	609	527	763	6
primaria	426	600	464	609	527	763	6
y	272	612	278	622	527	763	6
secundaria	286	612	333	622	527	763	6
(Shahidi	342	612	379	622	527	763	6
y	387	612	393	622	527	763	6
Wanasundara,	401	612	464	622	527	763	6
2002).	272	625	301	635	527	763	6
Los	305	625	321	635	527	763	6
resultados	325	625	370	635	527	763	6
mostraron	374	625	418	635	527	763	6
la	422	625	430	635	527	763	6
misma	434	625	463	635	527	763	6
tendencia	272	637	314	647	527	763	6
creciente	323	637	362	647	527	763	6
comparada	370	637	419	647	527	763	6
con	427	637	443	647	527	763	6
los	451	637	464	647	527	763	6
otros	272	650	294	660	527	763	6
indicadores;	298	650	352	660	527	763	6
lo	355	650	364	660	527	763	6
que	367	650	383	660	527	763	6
nos	387	650	402	660	527	763	6
indicaría	406	650	444	660	527	763	6
que	448	650	463	660	527	763	6
los	272	663	285	673	527	763	6
compuestos	288	663	340	673	527	763	6
primarios	344	663	386	673	527	763	6
y	389	663	395	673	527	763	6
secundarios	398	663	450	673	527	763	6
de	453	663	464	673	527	763	6
oxidación	272	675	316	685	527	763	6
se	320	675	330	685	527	763	6
están	334	675	357	685	527	763	6
generando	362	675	407	685	527	763	6
simultánea-	412	675	464	685	527	763	6
mente	272	688	299	698	527	763	6
(Fig.	302	688	323	698	527	763	6
3).	326	688	338	698	527	763	6
-	251	702	255	713	527	763	6
160	255	701	272	713	527	763	6
-	272	702	276	713	527	763	6
G.	151	29	158	39	527	763	7
Rodríguez	160	29	197	39	527	763	7
et	199	28	205	39	527	763	7
al	207	28	214	39	527	763	7
.	214	29	215	39	527	763	7
/	217	29	220	39	527	763	7
Scientia	222	29	249	39	527	763	7
Agropecuaria	251	29	300	39	527	763	7
6	302	29	306	39	527	763	7
(3)	308	29	317	39	527	763	7
155	320	29	332	39	527	763	7
–	334	29	338	39	527	763	7
163	340	29	353	39	527	763	7
(2015)	355	29	377	39	527	763	7
La	64	59	76	69	527	763	7
densidad	80	59	119	69	527	763	7
inicial	124	59	151	69	527	763	7
que	156	59	172	69	527	763	7
presentó	176	59	214	69	527	763	7
el	218	59	226	69	527	763	7
sacha	231	59	255	69	527	763	7
inchi	64	72	86	82	527	763	7
fue	93	72	108	82	527	763	7
de	115	72	126	82	527	763	7
0,9291	133	72	164	82	527	763	7
±	171	72	177	82	527	763	7
0,01	185	72	204	82	527	763	7
g/ml	212	72	232	82	527	763	7
que	239	72	255	82	527	763	7
concuerda	64	84	109	94	527	763	7
con	114	84	130	94	527	763	7
el	134	84	142	94	527	763	7
valor	147	84	169	94	527	763	7
0,929	174	84	199	94	527	763	7
g/ml	204	84	224	94	527	763	7
repor-	228	84	255	94	527	763	7
tado	64	97	83	107	527	763	7
por	88	97	103	107	527	763	7
Gutiérrez	108	97	150	107	527	763	7
et	155	97	163	107	527	763	7
al.	168	97	180	107	527	763	7
(2011)	185	97	214	107	527	763	7
y	220	97	225	107	527	763	7
0,921	231	97	255	107	527	763	7
g/ml	64	110	84	120	527	763	7
presentado	89	110	137	120	527	763	7
por	142	110	156	120	527	763	7
Juarez	161	110	189	120	527	763	7
et	194	110	202	120	527	763	7
al.	207	110	218	120	527	763	7
(2015),	223	110	255	120	527	763	7
ligeramente	64	122	116	132	527	763	7
superior	120	122	156	132	527	763	7
a	160	122	165	132	527	763	7
los	169	122	182	132	527	763	7
valores	186	122	218	132	527	763	7
mostra-	222	122	255	132	527	763	7
dos	64	135	79	145	527	763	7
por	85	135	99	145	527	763	7
Pascual	105	135	138	145	527	763	7
et	144	135	152	145	527	763	7
al.	157	135	168	145	527	763	7
(2000)	174	135	203	145	527	763	7
y	208	135	214	145	527	763	7
Hurtado	219	135	255	145	527	763	7
(2013)	64	148	93	158	527	763	7
(0,918	96	148	124	158	527	763	7
g	127	148	133	158	527	763	7
/	135	148	138	158	527	763	7
ml	141	148	153	158	527	763	7
y	156	148	161	158	527	763	7
0,919	164	148	189	158	527	763	7
g	191	148	197	158	527	763	7
/	200	148	203	158	527	763	7
ml)	205	148	221	158	527	763	7
respec-	223	148	255	158	527	763	7
tivamente;	64	160	110	170	527	763	7
de	114	160	124	170	527	763	7
esta	127	160	144	170	527	763	7
forma	148	160	174	170	527	763	7
se	177	160	186	170	527	763	7
encuentra	189	160	232	170	527	763	7
den-	236	160	255	170	527	763	7
tro	64	173	76	183	527	763	7
de	80	173	91	183	527	763	7
los	95	173	107	183	527	763	7
rangos	111	173	141	183	527	763	7
de	145	173	155	183	527	763	7
densidad	159	173	198	183	527	763	7
para	202	173	221	183	527	763	7
aceites	225	173	255	183	527	763	7
vegetales	64	186	105	196	527	763	7
como	110	186	134	196	527	763	7
el	140	186	148	196	527	763	7
aceite	153	186	179	196	527	763	7
de	184	186	194	196	527	763	7
oliva	199	186	221	196	527	763	7
(0,918	227	186	255	196	527	763	7
g/ml),	64	198	90	208	527	763	7
maní	95	198	117	208	527	763	7
(0,915	121	198	150	208	527	763	7
g/ml)	154	198	178	208	527	763	7
y	182	198	188	208	527	763	7
girasol	192	198	222	208	527	763	7
(0,919	227	198	255	208	527	763	7
g/ml)	64	211	88	221	527	763	7
(Codex	91	211	124	221	527	763	7
Alimentarius,	127	211	187	221	527	763	7
2001).	191	211	219	221	527	763	7
Bajo	223	211	244	221	527	763	7
la	247	211	255	221	527	763	7
prueba	64	224	94	234	527	763	7
Rancimat,	97	224	142	234	527	763	7
la	146	224	154	234	527	763	7
densidad	157	224	196	234	527	763	7
en	199	224	210	234	527	763	7
el	213	224	221	234	527	763	7
tiempo	225	224	255	234	527	763	7
se	64	236	73	246	527	763	7
vio	77	236	91	246	527	763	7
afectada	95	236	132	246	527	763	7
por	136	236	151	246	527	763	7
todas	155	236	178	246	527	763	7
las	182	236	194	246	527	763	7
temperaturas	198	236	255	246	527	763	7
reportándose	64	249	121	259	527	763	7
un	125	249	136	259	527	763	7
incremento	140	249	190	259	527	763	7
sucesivo	194	249	232	259	527	763	7
para	236	249	255	259	527	763	7
cada	64	262	84	271	527	763	7
una	89	262	105	271	527	763	7
de	110	262	121	271	527	763	7
ellas,	126	262	149	271	527	763	7
lográndose	154	262	202	271	527	763	7
densidades	207	262	255	271	527	763	7
de	64	274	74	284	527	763	7
hasta	78	274	101	284	527	763	7
0,931	105	274	130	284	527	763	7
g/ml;	134	274	157	284	527	763	7
esto	161	274	179	284	527	763	7
puede	182	274	209	284	527	763	7
ser	213	274	226	284	527	763	7
expli-	230	274	255	284	527	763	7
cado	64	287	85	297	527	763	7
por	89	287	103	297	527	763	7
las	107	287	119	297	527	763	7
recombinaciones	123	287	198	297	527	763	7
de	202	287	212	297	527	763	7
radicales	216	287	255	297	527	763	7
alquilo	64	299	95	309	527	763	7
primario	99	299	137	309	527	763	7
que	142	299	158	309	527	763	7
son	163	299	178	309	527	763	7
las	183	299	195	309	527	763	7
que	200	299	216	309	527	763	7
generan	220	299	255	309	527	763	7
los	64	312	77	322	527	763	7
dímeros	81	312	117	322	527	763	7
y	121	312	127	322	527	763	7
polímeros	131	312	175	322	527	763	7
que	179	312	195	322	527	763	7
también	199	312	235	322	527	763	7
dan	239	312	255	322	527	763	7
cuenta	64	325	93	335	527	763	7
del	95	325	109	335	527	763	7
aumento	112	325	150	335	527	763	7
de	152	325	163	335	527	763	7
la	165	325	173	335	527	763	7
viscosidad.	176	325	225	335	527	763	7
Los	64	338	82	348	527	763	7
coeficientes	91	338	149	348	527	763	7
de	158	338	170	348	527	763	7
correlación	180	338	233	348	527	763	7
(r)	243	338	255	348	527	763	7
obtenidos	64	351	111	362	527	763	7
entre	116	351	140	362	527	763	7
el	146	351	154	362	527	763	7
método	160	351	196	362	527	763	7
rancimat	202	351	243	362	527	763	7
y	249	351	255	362	527	763	7
los	272	59	286	70	527	763	7
diferentes	290	59	337	70	527	763	7
índices	341	59	375	70	527	763	7
de	379	59	390	70	527	763	7
calidad	394	59	428	70	527	763	7
fueron	432	59	463	70	527	763	7
altos	272	73	295	84	527	763	7
en	300	73	312	84	527	763	7
todos	317	73	343	84	527	763	7
los	349	73	363	84	527	763	7
casos,	368	73	397	84	527	763	7
como	403	73	429	84	527	763	7
puede	435	73	463	84	527	763	7
observarse	272	87	323	98	527	763	7
en	327	87	338	98	527	763	7
la	342	87	350	98	527	763	7
tabla	354	87	377	98	527	763	7
3.	381	87	390	98	527	763	7
El	393	87	404	98	527	763	7
intervalo	407	87	450	98	527	763	7
se	453	87	463	98	527	763	7
situó	272	101	296	111	527	763	7
entre	302	101	326	111	527	763	7
0,9322	333	101	366	111	527	763	7
<	373	101	379	111	527	763	7
r	386	101	390	111	527	763	7
<	397	101	403	111	527	763	7
0,9965.	410	101	446	111	527	763	7
El	453	101	464	111	527	763	7
valor	272	114	297	125	527	763	7
de	303	114	314	125	527	763	7
peróxidos	320	114	368	125	527	763	7
incrementa	374	114	427	125	527	763	7
lineal-	433	114	463	125	527	763	7
mente	272	128	302	139	527	763	7
hasta	306	128	331	139	527	763	7
el	335	128	344	139	527	763	7
80-90%	349	128	387	139	527	763	7
del	392	128	406	139	527	763	7
periodo	411	128	448	139	527	763	7
de	452	128	464	139	527	763	7
inducción	272	142	319	153	527	763	7
(Mancebo,	322	142	374	153	527	763	7
2007).	377	142	408	153	527	763	7
Energía	272	170	310	180	527	763	7
de	312	170	323	180	527	763	7
Activación	326	170	376	180	527	763	7
El	272	182	283	193	527	763	7
valor	292	182	316	193	527	763	7
dela	325	182	345	193	527	763	7
es	354	182	364	193	527	763	7
de	373	182	385	193	527	763	7
interés	394	182	425	193	527	763	7
en	434	182	446	193	527	763	7
la	455	182	463	193	527	763	7
caracterización	272	196	345	207	527	763	7
de	349	196	361	207	527	763	7
los	365	196	379	207	527	763	7
aceites	384	196	416	207	527	763	7
debido	421	196	454	207	527	763	7
a	458	196	463	207	527	763	7
que	272	210	290	221	527	763	7
es	297	210	307	221	527	763	7
indicadora	314	210	364	221	527	763	7
de	371	210	383	221	527	763	7
la	390	210	398	221	527	763	7
demora	406	210	442	221	527	763	7
del	449	210	463	221	527	763	7
proceso	272	224	309	235	527	763	7
de	314	224	326	235	527	763	7
oxidación	331	224	378	235	527	763	7
inicial,	383	224	416	235	527	763	7
debido	421	224	453	235	527	763	7
a	458	224	464	235	527	763	7
la	272	238	281	248	527	763	7
escisión	285	238	324	248	527	763	7
de	328	238	340	248	527	763	7
la	344	238	353	248	527	763	7
unión	357	238	385	248	527	763	7
que	389	238	407	248	527	763	7
tiene	411	238	434	248	527	763	7
lugar	439	238	464	248	527	763	7
para	272	251	293	262	527	763	7
formar	301	251	333	262	527	763	7
productos	341	251	389	262	527	763	7
de	397	251	408	262	527	763	7
oxidación	416	251	464	262	527	763	7
primarios	272	265	318	276	527	763	7
(Farhoosh	321	265	370	276	527	763	7
et	373	265	382	276	527	763	7
al.,	385	265	400	276	527	763	7
2008).	403	265	434	276	527	763	7
Se	437	265	449	276	527	763	7
ha	452	265	464	276	527	763	7
sugerido	272	279	313	290	527	763	7
que	317	279	334	290	527	763	7
la	337	279	346	290	527	763	7
es	352	279	362	290	527	763	7
influida	365	279	402	290	527	763	7
por	405	279	421	290	527	763	7
el	424	279	433	290	527	763	7
grado	436	279	463	290	527	763	7
de	272	293	284	304	527	763	7
poliinsaturación	287	293	364	304	527	763	7
de	367	293	378	304	527	763	7
aceites,	381	293	417	304	527	763	7
la	420	293	429	304	527	763	7
parece	432	293	463	304	527	763	7
ser	272	307	286	317	527	763	7
menor	289	307	320	317	527	763	7
para	323	307	344	317	527	763	7
aceites	347	307	380	317	527	763	7
con	383	307	400	317	527	763	7
altos	404	307	426	317	527	763	7
niveles	430	307	463	317	527	763	7
de	272	320	284	331	527	763	7
ácidos	299	320	329	331	527	763	7
grasos	344	320	375	331	527	763	7
poliinsaturados	390	320	464	331	527	763	7
(Adhvaryu	272	334	324	345	527	763	7
et	327	334	336	345	527	763	7
al.,	339	334	354	345	527	763	7
2000).	357	334	388	345	527	763	7
Figura3.	64	670	100	679	527	763	7
Variaciónde	103	670	152	679	527	763	7
la	155	670	162	679	527	763	7
Conductividad	165	670	224	679	527	763	7
frente	227	670	250	679	527	763	7
a	253	670	258	679	527	763	7
los	261	670	273	679	527	763	7
índices	275	670	304	679	527	763	7
de	307	670	316	679	527	763	7
calidad	319	670	348	679	527	763	7
sometida	351	670	387	679	527	763	7
a	390	670	395	679	527	763	7
temperaturas:(a)	398	670	463	679	527	763	7
90°C,	64	681	87	690	527	763	7
(b)	90	681	101	690	527	763	7
100°C,	104	681	132	690	527	763	7
(c)	134	681	145	690	527	763	7
110°C	148	681	174	690	527	763	7
en	176	681	185	690	527	763	7
Rancimat.	188	681	228	690	527	763	7
-	251	702	255	713	527	763	7
161	255	701	272	713	527	763	7
-	272	702	276	713	527	763	7
G.	150	29	158	39	527	763	8
Rodríguez	160	29	196	39	527	763	8
et	198	29	205	39	527	763	8
al	207	29	213	39	527	763	8
.	213	29	215	39	527	763	8
/	217	29	219	39	527	763	8
Scientia	221	29	249	39	527	763	8
Agropecuaria	251	29	299	39	527	763	8
6	301	29	305	39	527	763	8
(3)	307	29	317	39	527	763	8
155	319	29	332	39	527	763	8
–	334	29	338	39	527	763	8
163	340	29	352	39	527	763	8
(2015)	354	29	376	39	527	763	8
Tabla	64	59	89	68	527	763	8
3	91	59	96	68	527	763	8
Coeficientes	64	70	114	79	527	763	8
de	119	70	129	79	527	763	8
correlación	134	70	179	79	527	763	8
entre	185	70	205	79	527	763	8
la	210	70	217	79	527	763	8
conduc-	223	70	255	79	527	763	8
tividad	64	82	91	91	527	763	8
e	94	82	98	91	527	763	8
índices	101	82	129	91	527	763	8
de	132	82	141	91	527	763	8
calidad	144	82	173	91	527	763	8
T	78	101	84	109	527	763	8
(°C)	73	111	88	119	527	763	8
90	76	122	85	130	527	763	8
PV	108	111	120	119	527	763	8
0,9746	102	122	127	130	527	763	8
p-	146	101	154	109	527	763	8
AnV	141	111	159	119	527	763	8
0,9965	138	122	162	130	527	763	8
Totox	178	111	199	119	527	763	8
0,9800	176	122	201	130	527	763	8
Densidad	215	111	249	119	527	763	8
0,9953	219	122	244	130	527	763	8
100	74	137	88	145	527	763	8
0,9651	102	137	127	145	527	763	8
0,9876	138	137	162	145	527	763	8
0,9714	176	137	201	145	527	763	8
0,9322	219	137	244	145	527	763	8
110	74	152	88	160	527	763	8
0,9735	102	152	127	160	527	763	8
0,9670	138	152	162	160	527	763	8
0,9626	176	152	201	160	527	763	8
0,9788	219	152	244	160	527	763	8
dos,	272	59	290	69	527	763	8
esto	295	59	313	69	527	763	8
puede	317	59	344	69	527	763	8
ser	348	59	361	69	527	763	8
debido	366	59	395	69	527	763	8
a	400	59	405	69	527	763	8
la	409	59	417	69	527	763	8
presencia	422	59	464	69	527	763	8
de	272	72	283	82	527	763	8
compuestos	287	72	339	82	527	763	8
con	344	72	360	82	527	763	8
actividad	364	72	405	82	527	763	8
antioxidante	409	72	464	82	527	763	8
que	272	84	288	94	527	763	8
se	294	84	303	94	527	763	8
encuentran	309	84	357	94	527	763	8
en	362	84	373	94	527	763	8
el	378	84	386	94	527	763	8
aceite	392	84	418	94	527	763	8
de	423	84	434	94	527	763	8
sacha	439	84	464	94	527	763	8
inchi,	272	97	297	107	527	763	8
elevando	308	97	348	107	527	763	8
de	360	97	370	107	527	763	8
esta	382	97	399	107	527	763	8
manera	410	97	442	107	527	763	8
su	454	97	464	107	527	763	8
resistencia	272	110	319	120	527	763	8
a	322	110	327	120	527	763	8
la	331	110	339	120	527	763	8
oxidación	343	110	386	120	527	763	8
e	390	110	395	120	527	763	8
incrementando	398	110	464	120	527	763	8
su	272	122	282	132	527	763	8
vida	285	122	304	132	527	763	8
útil.	307	122	324	132	527	763	8
5.	272	156	280	166	527	763	8
Referencias	283	156	338	166	527	763	8
bibliográficas	341	156	405	166	527	763	8
Considerándose	64	177	134	186	527	763	8
por	142	177	157	186	527	763	8
tanto	165	177	187	186	527	763	8
al	195	177	203	186	527	763	8
aceite	211	177	237	186	527	763	8
de	245	177	255	186	527	763	8
sacha	64	189	88	199	527	763	8
inchi	98	189	120	199	527	763	8
más	130	189	147	199	527	763	8
estable	157	189	188	199	527	763	8
frente	197	189	223	199	527	763	8
a	233	189	238	199	527	763	8
la	247	189	255	199	527	763	8
oxidación	64	202	107	212	527	763	8
acelerada,	115	202	159	212	527	763	8
aun	166	202	182	212	527	763	8
con	190	202	205	212	527	763	8
sus	213	202	227	212	527	763	8
altos	234	202	255	212	527	763	8
niveles	64	214	95	224	527	763	8
de	101	214	111	224	527	763	8
ácidos	117	214	145	224	527	763	8
grasos	151	214	179	224	527	763	8
poliinsaturados,	185	214	255	224	527	763	8
por	64	227	79	237	527	763	8
lo	83	227	91	237	527	763	8
que	95	227	111	237	527	763	8
la	115	227	123	237	527	763	8
barrera	127	227	159	237	527	763	8
energética	163	227	208	237	527	763	8
es	212	227	221	237	527	763	8
mucho	225	227	255	237	527	763	8
mayor	64	240	92	250	527	763	8
para	102	240	121	250	527	763	8
que	131	240	147	250	527	763	8
las	157	240	169	250	527	763	8
colisiones	179	240	223	250	527	763	8
entre	233	240	255	250	527	763	8
moléculas	64	252	109	262	527	763	8
de	113	252	123	262	527	763	8
oxígeno	128	252	163	262	527	763	8
y	168	252	173	262	527	763	8
las	178	252	190	262	527	763	8
de	195	252	205	262	527	763	8
los	210	252	222	262	527	763	8
ácidos	227	252	255	262	527	763	8
grasos	64	265	92	275	527	763	8
poliinsaturados	101	265	168	275	527	763	8
desencadenan	177	265	238	275	527	763	8
la	247	265	255	275	527	763	8
reacción	64	278	101	288	527	763	8
de	104	278	114	288	527	763	8
autooxidación.	117	278	182	288	527	763	8
Figura	64	421	93	430	527	763	8
4.	99	421	107	430	527	763	8
Determinación	113	421	172	430	527	763	8
de	179	421	188	430	527	763	8
la	195	421	202	430	527	763	8
Energía	208	421	239	430	527	763	8
de	246	421	255	430	527	763	8
Activación	64	433	108	442	527	763	8
del	110	433	122	442	527	763	8
aceite	125	433	148	442	527	763	8
de	151	433	160	442	527	763	8
sacha	163	433	185	442	527	763	8
inchi.	187	433	210	442	527	763	8
4.	64	457	72	467	527	763	8
Conclusiones	75	457	137	467	527	763	8
Los	64	470	80	480	527	763	8
resultados	84	470	128	480	527	763	8
de	131	470	142	480	527	763	8
este	145	470	162	480	527	763	8
estudio	165	470	197	480	527	763	8
demostraron	200	470	255	480	527	763	8
que	64	482	80	492	527	763	8
índice	85	482	112	492	527	763	8
de	117	482	127	492	527	763	8
estabilidad	132	482	179	492	527	763	8
oxidativa	184	482	225	492	527	763	8
(OSI)	230	482	255	492	527	763	8
realizado	64	495	104	505	527	763	8
a	114	495	119	505	527	763	8
temperaturas	130	495	186	505	527	763	8
elevadas	197	495	235	505	527	763	8
de	245	495	255	505	527	763	8
reacción	64	508	101	518	527	763	8
mediante	108	508	148	518	527	763	8
el	155	508	163	518	527	763	8
método	170	508	203	518	527	763	8
Rancimat,	210	508	255	518	527	763	8
guardan	64	520	99	530	527	763	8
una	109	520	124	530	527	763	8
alta	134	520	150	530	527	763	8
correlación	159	520	208	530	527	763	8
con	217	520	233	530	527	763	8
los	242	520	255	530	527	763	8
índices	64	533	95	543	527	763	8
fisicoquímicos	100	533	165	543	527	763	8
de	170	533	180	543	527	763	8
calidad	185	533	217	543	527	763	8
(0,9322	221	533	255	543	527	763	8
<	64	546	70	556	527	763	8
r	75	546	78	556	527	763	8
<	83	546	89	556	527	763	8
0,9965)	93	546	127	556	527	763	8
en	131	546	142	556	527	763	8
el	146	546	154	556	527	763	8
proceso	158	546	193	556	527	763	8
de	197	546	207	556	527	763	8
oxidación	212	546	255	556	527	763	8
acelerada	64	558	105	568	527	763	8
del	116	558	129	568	527	763	8
aceite	139	558	165	568	527	763	8
de	175	558	185	568	527	763	8
sacha	196	558	220	568	527	763	8
inchi;	230	558	255	568	527	763	8
permitiendo	64	571	117	581	527	763	8
estimar	129	571	162	581	527	763	8
con	174	571	190	581	527	763	8
el	202	571	210	581	527	763	8
método	222	571	255	581	527	763	8
Rancimat	64	584	106	593	527	763	8
la	117	584	125	593	527	763	8
vida	135	584	154	593	527	763	8
útil	165	584	179	593	527	763	8
del	190	584	203	593	527	763	8
aceite	214	584	240	593	527	763	8
a	250	584	255	593	527	763	8
temperaturas	64	596	121	606	527	763	8
usuales	127	596	160	606	527	763	8
de	166	596	177	606	527	763	8
almacenamiento	183	596	255	606	527	763	8
de	64	609	74	619	527	763	8
20	77	609	88	619	527	763	8
°C,	91	609	105	619	527	763	8
25	108	609	119	619	527	763	8
°C	122	609	134	619	527	763	8
y	136	609	142	619	527	763	8
30	145	609	156	619	527	763	8
°C	159	609	170	619	527	763	8
en	173	609	183	619	527	763	8
3,29,	186	609	208	619	527	763	8
1,79,	211	609	233	619	527	763	8
0,79	236	609	255	619	527	763	8
años	64	621	84	631	527	763	8
respectivamente.	89	621	163	631	527	763	8
Además	167	621	203	631	527	763	8
este	208	621	225	631	527	763	8
méto-	230	621	255	631	527	763	8
do	64	634	75	644	527	763	8
también	88	634	124	644	527	763	8
permite	137	634	171	644	527	763	8
determinar	184	634	232	644	527	763	8
su	245	634	255	644	527	763	8
comportamiento	64	647	136	657	527	763	8
termodinámico	142	647	209	657	527	763	8
mediante	215	647	255	657	527	763	8
el	64	660	72	669	527	763	8
cálculo	79	660	111	669	527	763	8
de	118	660	128	669	527	763	8
la	135	660	143	669	527	763	8
energía	150	660	183	669	527	763	8
de	190	660	200	669	527	763	8
activación,	207	660	255	669	527	763	8
siendo	64	672	93	682	527	763	8
137,90	96	672	126	682	527	763	8
kJ/mol,	130	672	162	682	527	763	8
el	166	672	174	682	527	763	8
cual	177	672	195	682	527	763	8
es	198	672	208	682	527	763	8
superior	211	672	247	682	527	763	8
a	250	672	255	682	527	763	8
la	64	685	72	695	527	763	8
de	77	685	87	695	527	763	8
otros	92	685	114	695	527	763	8
aceites	119	685	149	695	527	763	8
vegetales	154	685	195	695	527	763	8
poliinsatura-	200	685	255	695	527	763	8
Adhvaryu,	272	172	306	179	527	763	8
A.;	308	172	318	179	527	763	8
Erhan,	321	172	342	179	527	763	8
S.;	344	172	353	179	527	763	8
Liu,	355	172	368	179	527	763	8
Z.;	371	172	380	179	527	763	8
Perez,	382	172	401	179	527	763	8
J.	404	172	409	179	527	763	8
2000.	411	172	429	179	527	763	8
Oxidation	432	172	464	179	527	763	8
kinetic	286	181	308	189	527	763	8
studies	312	181	334	189	527	763	8
of	338	181	345	189	527	763	8
oils	348	181	360	189	527	763	8
derived	364	181	388	189	527	763	8
from	392	181	407	189	527	763	8
unmodified	411	181	448	189	527	763	8
and	452	181	464	189	527	763	8
genetically	286	191	321	198	527	763	8
modified	328	191	357	198	527	763	8
vegetables	363	191	397	198	527	763	8
using	403	191	421	198	527	763	8
pressurized	427	191	463	198	527	763	8
differential	286	200	322	207	527	763	8
scanning	324	200	353	207	527	763	8
calorimetry	355	200	392	207	527	763	8
and	394	200	406	207	527	763	8
nuclear	408	200	432	207	527	763	8
magnetic	434	200	463	207	527	763	8
resonance	286	209	318	216	527	763	8
spectroscopy.	323	209	367	216	527	763	8
Thermochemica	372	209	424	216	527	763	8
Acta	429	209	444	216	527	763	8
364:	450	209	464	216	527	763	8
87–97.	286	218	308	225	527	763	8
Blaine,	272	227	295	235	527	763	8
S.;	303	227	311	235	527	763	8
Savage,	319	227	344	235	527	763	8
P.	351	227	358	235	527	763	8
1992.Reaction	365	227	412	235	527	763	8
Pathways	419	227	450	235	527	763	8
in	457	227	463	235	527	763	8
Lubricant	286	237	318	244	527	763	8
Degradation,	322	237	364	244	527	763	8
3,	369	237	374	244	527	763	8
Reaction	379	237	408	244	527	763	8
Model	412	237	433	244	527	763	8
for	438	237	447	244	527	763	8
n	452	237	456	244	527	763	8
-	461	237	464	244	527	763	8
Hexadecane	286	246	326	253	527	763	8
autoxidation.	334	246	376	253	527	763	8
Engineering	385	246	424	253	527	763	8
Chemical	433	246	464	253	527	763	8
Research	286	255	316	262	527	763	8
31,	318	255	328	262	527	763	8
69–75.	330	255	352	262	527	763	8
Chirinos,	272	264	302	272	527	763	8
R.;	307	264	316	272	527	763	8
Zuloeta,	321	264	347	272	527	763	8
G.;	352	264	362	272	527	763	8
Pedreschi,	366	264	400	272	527	763	8
R.;	404	264	414	272	527	763	8
Mignolet,	419	264	450	272	527	763	8
E.;	455	264	464	272	527	763	8
Larondelle,	286	273	323	281	527	763	8
Y.;	330	273	340	281	527	763	8
Campos,	347	273	375	281	527	763	8
D.	382	273	390	281	527	763	8
2013.	397	273	415	281	527	763	8
Sacha	422	273	441	281	527	763	8
inchi	448	273	464	281	527	763	8
(Plukenetia	286	283	323	290	527	763	8
volubilis):	336	283	368	290	527	763	8
a	381	283	384	290	527	763	8
seed	397	283	411	290	527	763	8
source	423	283	444	290	527	763	8
of	457	283	463	290	527	763	8
polyunsaturated	286	292	338	299	527	763	8
fatty	341	292	355	299	527	763	8
acids,	358	292	377	299	527	763	8
tocopherols,	380	292	419	299	527	763	8
phytosterols,	422	292	463	299	527	763	8
phenolic	286	301	314	308	527	763	8
compounds	318	301	355	308	527	763	8
and	359	301	370	308	527	763	8
antioxidant	374	301	410	308	527	763	8
capacity.	414	301	443	308	527	763	8
Food	447	301	463	308	527	763	8
Chemistry	286	310	320	318	527	763	8
141:	322	310	336	318	527	763	8
1732–1739.	338	310	376	318	527	763	8
Chirinos,R.;	272	320	311	327	527	763	8
Pedreschi,	316	320	349	327	527	763	8
R.;	353	320	362	327	527	763	8
Domínguez,	366	320	405	327	527	763	8
G.;	409	320	419	327	527	763	8
Campos,	423	320	452	327	527	763	8
D.	456	320	464	327	527	763	8
2015.	286	329	304	336	527	763	8
Comparison	312	329	351	336	527	763	8
of	358	329	364	336	527	763	8
the	371	329	381	336	527	763	8
physico-chemical	388	329	445	336	527	763	8
and	452	329	464	336	527	763	8
phytochemical	286	338	334	345	527	763	8
characteristics	340	338	386	345	527	763	8
of	393	338	399	345	527	763	8
the	406	338	416	345	527	763	8
oil	423	338	431	345	527	763	8
of	438	338	445	345	527	763	8
two	451	338	463	345	527	763	8
Plukenetia	286	347	320	354	527	763	8
species.	322	347	347	354	527	763	8
Food	349	347	366	354	527	763	8
Chemistry	368	347	401	354	527	763	8
173:	403	347	417	354	527	763	8
1203–1206.	419	347	457	354	527	763	8
Chirinos,	272	356	302	363	527	763	8
R.;	305	356	314	363	527	763	8
Pedreschi,	317	356	350	363	527	763	8
R.;	353	356	363	363	527	763	8
Cedano,	366	356	393	363	527	763	8
I;	396	356	400	363	527	763	8
Campos,	403	356	432	363	527	763	8
D.	435	356	442	363	527	763	8
2015.	445	356	464	363	527	763	8
Antioxidants	286	365	328	373	527	763	8
from	332	365	347	373	527	763	8
Mashua	352	365	377	373	527	763	8
(Tropaeolum	381	365	423	373	527	763	8
tuberosum)	427	365	464	373	527	763	8
Control	286	375	311	382	527	763	8
Lipid	315	375	332	382	527	763	8
Oxidation	336	375	368	382	527	763	8
in	372	375	379	382	527	763	8
Sacha	383	375	402	382	527	763	8
Inchi	406	375	423	382	527	763	8
(Plukenetia	427	375	464	382	527	763	8
volubilis	286	384	314	391	527	763	8
L.)	316	384	325	391	527	763	8
Oil	328	384	338	391	527	763	8
and	341	384	353	391	527	763	8
Raw	356	384	370	391	527	763	8
Ground	373	384	398	391	527	763	8
Pork	401	384	416	391	527	763	8
Meat.	419	384	437	391	527	763	8
Journal	440	384	464	391	527	763	8
of	286	393	293	400	527	763	8
Food	295	393	311	400	527	763	8
Processing	313	393	348	400	527	763	8
and	350	393	362	400	527	763	8
Preservation	364	393	404	400	527	763	8
(in	406	393	415	400	527	763	8
press).	417	393	438	400	527	763	8
Codex	272	402	293	410	527	763	8
Alimentarius.	296	402	340	410	527	763	8
2001.	343	402	361	410	527	763	8
Fats,	364	402	379	410	527	763	8
oils	382	402	394	410	527	763	8
and	397	402	408	410	527	763	8
related	411	402	433	410	527	763	8
products	436	402	464	410	527	763	8
(2	286	411	293	419	527	763	8
nd	293	410	298	415	527	763	8
ed.).	298	411	312	419	527	763	8
Rome,	318	411	339	419	527	763	8
Italy:	345	411	361	419	527	763	8
FAO/WHO	367	411	404	419	527	763	8
Food	410	411	426	419	527	763	8
Standards	432	411	463	419	527	763	8
Programme.	286	421	326	428	527	763	8
De	272	430	282	437	527	763	8
Leonardis,	286	430	320	437	527	763	8
A.;	324	430	334	437	527	763	8
Macciola	338	430	368	437	527	763	8
V.	372	430	380	437	527	763	8
2012.	384	430	402	437	527	763	8
Heat	406	430	421	437	527	763	8
–	425	428	429	437	527	763	8
oxidation	434	430	464	437	527	763	8
stability	286	439	312	446	527	763	8
of	314	439	321	446	527	763	8
palm	323	439	339	446	527	763	8
oil	341	439	350	446	527	763	8
blended	352	439	377	446	527	763	8
with	379	439	393	446	527	763	8
extra	396	439	412	446	527	763	8
virgin	414	439	433	446	527	763	8
olive	435	439	451	446	527	763	8
oil.	453	439	463	446	527	763	8
Food	286	448	303	456	527	763	8
Chemistry	305	448	338	456	527	763	8
135:	340	448	354	456	527	763	8
1769-1776.	356	448	393	456	527	763	8
Fanali,	272	458	294	465	527	763	8
C.;Dugo,	297	458	326	465	527	763	8
L.;	328	458	337	465	527	763	8
Cacciola,	339	458	369	465	527	763	8
F.;	372	458	380	465	527	763	8
Beccaria,	382	458	413	465	527	763	8
M.;	415	458	426	465	527	763	8
Grasso,	428	458	452	465	527	763	8
S.;	455	458	463	465	527	763	8
Dachà,	286	467	309	474	527	763	8
M.	313	467	322	474	527	763	8
2011.	325	467	343	474	527	763	8
Chemical	347	467	378	474	527	763	8
characterisation	381	467	432	474	527	763	8
of	435	467	442	474	527	763	8
sacha	446	467	464	474	527	763	8
inchi	286	476	302	483	527	763	8
(Plukenetia	310	476	347	483	527	763	8
volubilis	355	476	382	483	527	763	8
L.)	390	476	400	483	527	763	8
oil.	407	476	418	483	527	763	8
Journal	426	476	449	483	527	763	8
of	457	476	464	483	527	763	8
Agricultural	286	485	326	492	527	763	8
and	327	485	339	492	527	763	8
Food	341	485	357	492	527	763	8
Chemistry	359	485	393	492	527	763	8
59:	395	485	405	492	527	763	8
13043–13049.	407	485	453	492	527	763	8
Farhoosh,	272	494	304	501	527	763	8
R.;	307	494	316	501	527	763	8
Niazmand,	319	494	354	501	527	763	8
R.;	356	494	366	501	527	763	8
Rezaei,	368	494	392	501	527	763	8
M.;	395	494	406	501	527	763	8
Sarabi,	409	494	431	501	527	763	8
M.	434	494	443	501	527	763	8
2008.	445	494	463	501	527	763	8
Kinetic	286	503	310	511	527	763	8
parameter	316	503	348	511	527	763	8
determination	354	503	399	511	527	763	8
of	405	503	412	511	527	763	8
vegetable	418	503	449	511	527	763	8
oil	455	503	463	511	527	763	8
oxidation	286	513	317	520	527	763	8
under	321	513	339	520	527	763	8
Rancimat	343	513	374	520	527	763	8
test	378	513	389	520	527	763	8
conditions.	393	513	429	520	527	763	8
European	433	513	463	520	527	763	8
Journal	286	522	310	529	527	763	8
of	313	522	320	529	527	763	8
Lipid	324	522	341	529	527	763	8
Science	345	522	369	529	527	763	8
and	373	522	384	529	527	763	8
Technology	388	522	426	529	527	763	8
110:	430	522	444	529	527	763	8
587–	448	522	464	529	527	763	8
592.	286	531	301	538	527	763	8
Farhoosh,	272	540	304	548	527	763	8
R.;	308	540	317	548	527	763	8
Seyedeh,	321	540	350	548	527	763	8
Z.;	354	540	364	548	527	763	8
Hoseini,	368	540	394	548	527	763	8
Y.	398	540	406	548	527	763	8
2013.	410	540	428	548	527	763	8
Shelf	432	540	449	548	527	763	8
life	453	540	463	548	527	763	8
prediction	286	549	319	557	527	763	8
of	325	549	332	557	527	763	8
olive	339	549	355	557	527	763	8
oils	361	549	373	557	527	763	8
using	379	549	397	557	527	763	8
empirical	404	549	434	557	527	763	8
models	440	549	463	557	527	763	8
developed	286	559	319	566	527	763	8
at	326	559	332	566	527	763	8
low	339	559	351	566	527	763	8
and	357	559	369	566	527	763	8
high	376	559	390	566	527	763	8
temperatures.	397	559	440	566	527	763	8
Food	447	559	463	566	527	763	8
Chemistry	286	568	320	575	527	763	8
141:	322	568	336	575	527	763	8
557–565.	338	568	368	575	527	763	8
Follegatti,	272	577	305	584	527	763	8
R.;	314	577	324	584	527	763	8
Piantino,	333	577	361	584	527	763	8
C.;	370	577	380	584	527	763	8
Grimaldi,	389	577	420	584	527	763	8
R.	429	577	436	584	527	763	8
2009.	445	577	463	584	527	763	8
Supercritical	286	586	327	594	527	763	8
CO2	330	586	345	594	527	763	8
extraction	348	586	380	594	527	763	8
of	382	586	389	594	527	763	8
omega-3	391	586	419	594	527	763	8
rich	422	586	434	594	527	763	8
oil	437	586	446	594	527	763	8
from	448	586	464	594	527	763	8
SachaInchi	286	596	322	603	527	763	8
(Plukenetia	325	596	362	603	527	763	8
volubilis	365	596	392	603	527	763	8
L.)	396	596	405	603	527	763	8
seeds.	408	596	427	603	527	763	8
Journal	430	596	454	603	527	763	8
of	457	596	464	603	527	763	8
Supercritical	286	605	327	612	527	763	8
Fluids	329	605	349	612	527	763	8
49:	351	605	361	612	527	763	8
323–329.	363	605	394	612	527	763	8
Frankel,	272	614	299	621	527	763	8
E.	301	614	308	621	527	763	8
1998.	310	614	328	621	527	763	8
Lipid	330	614	348	621	527	763	8
oxidation.	350	614	382	621	527	763	8
The	385	614	397	621	527	763	8
Oily	399	614	413	621	527	763	8
Press,	415	614	434	621	527	763	8
Dundee,	437	614	464	621	527	763	8
UK.	286	623	300	630	527	763	8
Frankel,	272	632	299	640	527	763	8
E.	302	632	309	640	527	763	8
2005.	312	632	330	640	527	763	8
Lipid	333	632	350	640	527	763	8
oxidation	354	632	384	640	527	763	8
(2nd	387	632	402	640	527	763	8
ed.).	405	632	419	640	527	763	8
Bridg	422	632	441	640	527	763	8
water,	444	632	464	640	527	763	8
UK:	286	642	300	649	527	763	8
The	302	642	315	649	527	763	8
Oily	317	642	331	649	527	763	8
Press	333	642	350	649	527	763	8
Ltd.	352	642	365	649	527	763	8
Gharby,	272	651	298	658	527	763	8
S.;	302	651	311	658	527	763	8
Harhar,	315	651	340	658	527	763	8
H.;	344	651	354	658	527	763	8
El	358	651	365	658	527	763	8
Monfalouti,	369	651	407	658	527	763	8
H.;	412	651	422	658	527	763	8
Kartah,	426	651	450	658	527	763	8
B.;	454	651	463	658	527	763	8
Maata,	286	660	308	667	527	763	8
N.;	315	660	325	667	527	763	8
Guillaume,	332	660	368	667	527	763	8
D.;	375	660	385	667	527	763	8
Char-rouf,	391	660	425	667	527	763	8
Z.	432	660	439	667	527	763	8
2011.	446	660	464	667	527	763	8
Chemical	286	669	317	676	527	763	8
and	320	669	331	676	527	763	8
oxidative	334	669	364	676	527	763	8
properties	366	669	398	676	527	763	8
of	401	669	408	676	527	763	8
olive	410	669	426	676	527	763	8
and	429	669	441	676	527	763	8
Argan	443	669	463	676	527	763	8
oils	286	678	298	685	527	763	8
sold	303	678	316	685	527	763	8
on	321	678	329	685	527	763	8
the	333	678	343	685	527	763	8
Moroccan	348	678	380	685	527	763	8
market.	385	678	409	685	527	763	8
A	414	678	419	685	527	763	8
comparative	424	678	464	685	527	763	8
study.	286	688	306	695	527	763	8
Med.	308	688	325	695	527	763	8
J.	326	688	332	695	527	763	8
Nutr.	334	688	350	695	527	763	8
Metab.	352	688	375	695	527	763	8
44:	377	688	387	695	527	763	8
1–8.	389	688	403	695	527	763	8
-	251	702	255	713	527	763	8
162	255	701	272	713	527	763	8
-	272	702	276	713	527	763	8
G.	151	29	159	39	527	763	9
Rodríguez	161	29	197	39	527	763	9
et	199	28	206	39	527	763	9
al	208	28	214	39	527	763	9
.	214	29	216	39	527	763	9
/	218	29	220	39	527	763	9
Scientia	222	29	250	39	527	763	9
Agropecuaria	252	29	300	39	527	763	9
6	302	29	306	39	527	763	9
(3)	308	29	318	39	527	763	9
155	320	29	333	39	527	763	9
–	335	29	339	39	527	763	9
163	341	29	353	39	527	763	9
(2015)	355	29	377	39	527	763	9
García,	64	58	87	66	527	763	9
M.;	92	58	103	66	527	763	9
Pérez,	108	58	128	66	527	763	9
G.,	133	58	142	66	527	763	9
Antonio,	147	58	176	66	527	763	9
G.;	180	58	190	66	527	763	9
Emilia,	195	58	218	66	527	763	9
M.	223	58	232	66	527	763	9
2013.	237	58	255	66	527	763	9
Influence	78	68	108	75	527	763	9
of	110	68	117	75	527	763	9
the	119	68	129	75	527	763	9
parameters	131	68	166	75	527	763	9
of	168	68	175	75	527	763	9
the	177	68	187	75	527	763	9
Rancimat	189	68	220	75	527	763	9
test	222	68	233	75	527	763	9
on	235	68	243	75	527	763	9
the	245	68	255	75	527	763	9
determination	78	77	122	84	527	763	9
of	126	77	133	84	527	763	9
the	136	77	146	84	527	763	9
oxidative	149	77	179	84	527	763	9
stability	183	77	209	84	527	763	9
index	212	77	230	84	527	763	9
of	233	77	240	84	527	763	9
cod	243	77	255	84	527	763	9
liver	78	86	93	93	527	763	9
oil.	96	86	107	93	527	763	9
LWT	111	86	128	93	527	763	9
-	132	86	135	93	527	763	9
Food	138	86	155	93	527	763	9
Science	159	86	184	93	527	763	9
and	188	86	199	93	527	763	9
Technology	203	86	241	93	527	763	9
51:	245	86	255	93	527	763	9
303-308	78	95	105	102	527	763	9
Garcia,	64	104	87	112	527	763	9
O.;	90	104	100	112	527	763	9
Romer,	103	104	127	112	527	763	9
A.;	130	104	140	112	527	763	9
Querol,	143	104	167	112	527	763	9
A.	170	104	178	112	527	763	9
1989.	181	104	199	112	527	763	9
Modeling	202	104	233	112	527	763	9
of	236	104	243	112	527	763	9
the	246	104	255	112	527	763	9
Thermal	78	114	105	121	527	763	9
n-Octane	110	114	140	121	527	763	9
Oxidation	145	114	177	121	527	763	9
in	182	114	188	121	527	763	9
the	193	114	203	121	527	763	9
Liquid	208	114	229	121	527	763	9
Phase.	234	114	255	121	527	763	9
Industrial	78	123	109	130	527	763	9
and	111	123	123	130	527	763	9
Engineering	125	123	164	130	527	763	9
Chemical	166	123	197	130	527	763	9
Research	199	123	228	130	527	763	9
28:	231	123	241	130	527	763	9
43–	243	123	255	130	527	763	9
48.	78	132	88	139	527	763	9
Guillén,	64	141	90	148	527	763	9
M.;	93	141	104	148	527	763	9
Ruiz,	107	141	124	148	527	763	9
A.;	127	141	136	148	527	763	9
Cabo,	139	141	158	148	527	763	9
N.;	161	141	171	148	527	763	9
Chirinos,	174	141	203	148	527	763	9
R.;	206	141	215	148	527	763	9
Pascual,	218	141	245	148	527	763	9
G.	247	141	255	148	527	763	9
2003.	78	150	96	158	527	763	9
Characterization	102	150	154	158	527	763	9
of	160	150	166	158	527	763	9
Sacha	172	150	191	158	527	763	9
Inchi	197	150	213	158	527	763	9
(Plukenetia	218	150	255	158	527	763	9
volubilis	78	160	106	167	527	763	9
L.)	109	160	118	167	527	763	9
oil	121	160	129	167	527	763	9
by	132	160	140	167	527	763	9
FTIR	143	160	160	167	527	763	9
spectroscopy	163	160	205	167	527	763	9
and	208	160	219	167	527	763	9
1H	222	160	232	167	527	763	9
NMR.	235	160	255	167	527	763	9
Comparison	78	169	117	176	527	763	9
with	120	169	134	176	527	763	9
linseed	137	169	159	176	527	763	9
oil.	162	169	173	176	527	763	9
Journal	175	169	199	176	527	763	9
of	202	169	208	176	527	763	9
the	211	169	221	176	527	763	9
American	224	169	255	176	527	763	9
Oil	78	178	88	185	527	763	9
Chemists	90	178	120	185	527	763	9
Society	122	178	146	185	527	763	9
80:	148	178	158	185	527	763	9
755–762.	160	178	190	185	527	763	9
Gutiérrez,	64	187	96	194	527	763	9
L.;	101	187	109	194	527	763	9
Rosada,	114	187	139	194	527	763	9
L.;	144	187	153	194	527	763	9
Jiménez,	157	187	186	194	527	763	9
A.	190	187	198	194	527	763	9
2011.	202	187	220	194	527	763	9
Chemical	225	187	255	194	527	763	9
composition	78	196	118	204	527	763	9
of	121	196	128	204	527	763	9
Sacha	131	196	150	204	527	763	9
inchi	153	196	169	204	527	763	9
(Plukenietia	173	196	212	204	527	763	9
volúbilis	215	196	243	204	527	763	9
L.)	246	196	255	204	527	763	9
seeds	78	206	95	213	527	763	9
and	101	206	113	213	527	763	9
characterisation	119	206	169	213	527	763	9
of	175	206	181	213	527	763	9
their	187	206	202	213	527	763	9
lipid	208	206	223	213	527	763	9
fraction.	228	206	255	213	527	763	9
Grasas	78	215	100	222	527	763	9
y	102	215	106	222	527	763	9
Aceites	108	215	132	222	527	763	9
62:	134	215	144	222	527	763	9
76–83.	146	215	168	222	527	763	9
Gogus,	64	224	87	231	527	763	9
U.;	91	224	101	231	527	763	9
Smith,	106	224	127	231	527	763	9
C.	132	224	139	231	527	763	9
2010.	144	224	162	231	527	763	9
n-3	166	224	177	231	527	763	9
Omega	181	224	204	231	527	763	9
fatty	209	224	224	231	527	763	9
acids:	228	224	247	231	527	763	9
a	252	224	255	231	527	763	9
review	78	233	100	240	527	763	9
of	102	233	109	240	527	763	9
current	111	233	134	240	527	763	9
knowledge.	136	233	173	240	527	763	9
Int.	175	233	186	240	527	763	9
J.	188	233	194	240	527	763	9
Food	196	233	212	240	527	763	9
Sci.	214	233	227	240	527	763	9
Technol	229	233	255	240	527	763	9
45:	78	242	88	250	527	763	9
417–436.	90	242	120	250	527	763	9
Hanssen,	64	252	93	259	527	763	9
H.;	95	252	105	259	527	763	9
Schmitz,	108	252	136	259	527	763	9
H.;	138	252	148	259	527	763	9
Preedy,	150	252	174	259	527	763	9
R.;	177	252	186	259	527	763	9
Watson,	189	252	215	259	527	763	9
R.;	217	252	227	259	527	763	9
Vinood,	229	252	255	259	527	763	9
B.	78	261	85	268	527	763	9
2011.	88	261	107	268	527	763	9
Sachai	110	261	131	268	527	763	9
inchi	134	261	150	268	527	763	9
(Plukentia	153	261	186	268	527	763	9
volubilis	190	261	217	268	527	763	9
L.)	219	261	229	268	527	763	9
Nut	232	261	244	268	527	763	9
oil	247	261	255	268	527	763	9
and	78	270	90	277	527	763	9
its	94	270	102	277	527	763	9
therapeutic	107	270	142	277	527	763	9
and	147	270	158	277	527	763	9
nutritional	168	270	201	277	527	763	9
uses.	206	270	222	277	527	763	9
Nuts	224	270	239	277	527	763	9
and	244	270	255	277	527	763	9
seeds	78	279	95	286	527	763	9
in	100	279	106	286	527	763	9
health	110	279	130	286	527	763	9
and	135	279	146	286	527	763	9
disease	151	279	174	286	527	763	9
prevention.	178	279	215	286	527	763	9
Hamburgo,	219	279	255	286	527	763	9
Germany.	78	288	110	296	527	763	9
Hamaker,	64	298	95	305	527	763	9
B.;Valles,	98	298	130	305	527	763	9
C.;	132	298	142	305	527	763	9
Gilman,	144	298	170	305	527	763	9
R.;	173	298	182	305	527	763	9
Hardmeier,	185	298	221	305	527	763	9
R.;	223	298	233	305	527	763	9
Clark,	235	298	255	305	527	763	9
D.;	78	307	88	314	527	763	9
Garcia,	90	307	113	314	527	763	9
H.	116	307	123	314	527	763	9
1992.	125	307	143	314	527	763	9
Amino	145	307	168	314	527	763	9
acid	170	307	183	314	527	763	9
and	185	307	197	314	527	763	9
fatty	199	307	213	314	527	763	9
acid	215	307	229	314	527	763	9
profiles	231	307	255	314	527	763	9
of	78	316	85	323	527	763	9
the	91	316	101	323	527	763	9
inca	106	316	120	323	527	763	9
peanut	126	316	147	323	527	763	9
(Plukenetia	153	316	190	323	527	763	9
volubilis).	196	316	228	323	527	763	9
Cereal	234	316	255	323	527	763	9
Chemistry	78	325	111	333	527	763	9
69:	113	325	124	333	527	763	9
436–461.	126	325	156	333	527	763	9
Hurtado,	64	334	92	342	527	763	9
O.	96	334	104	342	527	763	9
2013.	108	334	126	342	527	763	9
Análisis	130	334	156	342	527	763	9
composicional	160	334	207	342	527	763	9
de	211	334	219	342	527	763	9
la	223	334	228	342	527	763	9
torta	233	334	247	342	527	763	9
y	251	334	255	342	527	763	9
aceite	78	344	97	351	527	763	9
de	99	344	107	351	527	763	9
semillas	109	344	135	351	527	763	9
de	137	344	145	351	527	763	9
sacha	147	344	165	351	527	763	9
inchi	167	344	183	351	527	763	9
(Plukenetia	186	344	223	351	527	763	9
volubilis)	225	344	255	351	527	763	9
cultivada	78	353	107	360	527	763	9
en	110	353	117	360	527	763	9
Colombia.	119	353	153	360	527	763	9
Tesis	155	353	172	360	527	763	9
de	174	353	182	360	527	763	9
Maestría.	184	353	214	360	527	763	9
Universidad	216	353	255	360	527	763	9
Nacional	78	362	107	369	527	763	9
de	116	362	123	369	527	763	9
Colombia,	132	362	166	369	527	763	9
Facultad	175	362	202	369	527	763	9
de	211	362	219	369	527	763	9
Ciencias	228	362	255	369	527	763	9
Agropecuarias,	78	371	127	378	527	763	9
Escuela	136	371	161	378	527	763	9
de	170	371	177	378	527	763	9
Posgrados	186	371	219	378	527	763	9
Palmira,	228	371	255	378	527	763	9
Colombia.	78	380	112	388	527	763	9
Juarez,	64	390	86	397	527	763	9
V.;	89	390	99	397	527	763	9
De	102	390	111	397	527	763	9
Carvalho,	114	390	146	397	527	763	9
M.;	148	390	160	397	527	763	9
Garcia,	163	390	186	397	527	763	9
E.	189	390	196	397	527	763	9
2015.	199	390	217	397	527	763	9
Fatty	220	390	236	397	527	763	9
acids	239	390	255	397	527	763	9
profile	78	399	99	406	527	763	9
of	102	399	109	406	527	763	9
sacha	111	399	129	406	527	763	9
inchi	132	399	148	406	527	763	9
oil	151	399	159	406	527	763	9
and	162	399	173	406	527	763	9
blends	176	399	197	406	527	763	9
by	199	399	208	406	527	763	9
1H	210	399	220	406	527	763	9
NMR	222	399	241	406	527	763	9
and	243	399	255	406	527	763	9
GC–FID.	78	408	108	415	527	763	9
Food	110	408	126	415	527	763	9
Chemistry	128	408	162	415	527	763	9
181:	164	408	178	415	527	763	9
215–221.	180	408	210	415	527	763	9
Krichene,	64	417	95	424	527	763	9
D.;	98	417	108	424	527	763	9
Allalout,	110	417	138	424	527	763	9
A.;	141	417	151	424	527	763	9
Mancebo-Campos	153	417	212	424	527	763	9
V.;	214	417	224	424	527	763	9
Salvador	227	417	255	424	527	763	9
M.;	78	426	89	434	527	763	9
Zarrouk	95	426	120	434	527	763	9
M.;	125	426	137	434	527	763	9
Fregapane	142	426	175	434	527	763	9
G.	180	426	188	434	527	763	9
2010.	193	426	211	434	527	763	9
Stability	216	426	244	434	527	763	9
of	249	426	255	434	527	763	9
virgin	78	436	97	443	527	763	9
olive	105	436	121	443	527	763	9
oil	128	436	137	443	527	763	9
and	144	436	156	443	527	763	9
behaviour	164	436	196	443	527	763	9
of	203	436	210	443	527	763	9
its	218	436	225	443	527	763	9
natural	233	436	255	443	527	763	9
antioxidants	78	445	117	452	527	763	9
under	125	445	143	452	527	763	9
medium	147	445	173	452	527	763	9
temperature	177	445	215	452	527	763	9
accelerated	219	445	255	452	527	763	9
storage	78	454	101	461	527	763	9
conditions.	105	454	140	461	527	763	9
Food	143	454	159	461	527	763	9
Chemistry	161	454	194	461	527	763	9
121:	196	454	211	461	527	763	9
171–177.	212	454	243	461	527	763	9
Longjian,	64	463	95	471	527	763	9
N.;	101	463	110	471	527	763	9
Jialong,	116	463	141	471	527	763	9
L.;	147	463	156	471	527	763	9
Mao,	162	463	179	471	527	763	9
C.;	184	463	194	471	527	763	9
Zeng,	199	463	218	471	527	763	9
X.	224	463	231	471	527	763	9
2014.	237	463	255	471	527	763	9
Determination	78	472	124	480	527	763	9
of	132	472	139	480	527	763	9
oil	147	472	156	480	527	763	9
contents	164	472	191	480	527	763	9
in	199	472	205	480	527	763	9
sacha	213	472	231	480	527	763	9
inchi	239	472	255	480	527	763	9
(Plukenetia	78	482	115	489	527	763	9
volubilis)	117	482	148	489	527	763	9
seeds	150	482	167	489	527	763	9
at	170	482	176	489	527	763	9
different	178	482	206	489	527	763	9
developmental	208	482	255	489	527	763	9
stages	78	491	98	498	527	763	9
by	101	491	109	498	527	763	9
two	112	491	124	498	527	763	9
methods:	127	491	157	498	527	763	9
Soxhlet	160	491	185	498	527	763	9
extraction	188	491	220	498	527	763	9
and	223	491	235	498	527	763	9
time-	238	491	255	498	527	763	9
domain	78	500	102	507	527	763	9
nuclear	105	500	129	507	527	763	9
magnetic	132	500	162	507	527	763	9
resonance.	165	500	199	507	527	763	9
Industrial	202	500	233	507	527	763	9
Crops	236	500	255	507	527	763	9
and	78	509	90	516	527	763	9
Products	92	509	120	516	527	763	9
56:	122	509	132	516	527	763	9
187–190	134	509	162	516	527	763	9
Lutterodt,	64	518	96	526	527	763	9
H.;	99	518	109	526	527	763	9
Luther,	113	518	136	526	527	763	9
M.;	140	518	151	526	527	763	9
Slavin,	155	518	177	526	527	763	9
M.;	181	518	192	526	527	763	9
Yin,	196	518	210	526	527	763	9
J.;	214	518	221	526	527	763	9
Parry,	225	518	244	526	527	763	9
J.;	248	518	255	526	527	763	9
Gao,	78	528	93	535	527	763	9
J.;	95	528	103	535	527	763	9
Yu,	105	528	117	535	527	763	9
L.	119	528	125	535	527	763	9
2010.	127	528	146	535	527	763	9
Fatty	148	528	164	535	527	763	9
acid	166	528	179	535	527	763	9
profile,	182	528	205	535	527	763	9
thymo	207	528	227	535	527	763	9
quinone	229	528	255	535	527	763	9
content,	78	537	104	544	527	763	9
oxidative	107	537	136	544	527	763	9
stability,	139	537	167	544	527	763	9
and	170	537	181	544	527	763	9
antioxidant	184	537	220	544	527	763	9
properties	223	537	255	544	527	763	9
of	78	546	85	553	527	763	9
cold-pressed	87	546	127	553	527	763	9
black	130	546	147	553	527	763	9
cumin	149	546	169	553	527	763	9
seed	172	546	186	553	527	763	9
oils.	188	546	202	553	527	763	9
LWT-Food	204	546	240	553	527	763	9
Sci.	243	546	255	553	527	763	9
Technol	78	555	104	562	527	763	9
43:	106	555	117	562	527	763	9
1409–1413.	118	555	157	562	527	763	9
Mancebo,	64	564	96	572	527	763	9
V.;	104	564	113	572	527	763	9
Salvador,	121	564	152	572	527	763	9
M.;	159	564	171	572	527	763	9
Fregapane,	179	564	214	572	527	763	9
G.	222	564	229	572	527	763	9
2007.	237	564	255	572	527	763	9
Comparative	78	574	119	581	527	763	9
study	122	574	140	581	527	763	9
of	143	574	150	581	527	763	9
virgin	153	574	172	581	527	763	9
olive	175	574	191	581	527	763	9
oil	194	574	203	581	527	763	9
behavior	206	574	234	581	527	763	9
under	237	574	255	581	527	763	9
rancimat	78	583	106	590	527	763	9
accelerated	109	583	145	590	527	763	9
oxidation	149	583	179	590	527	763	9
conditions	182	583	216	590	527	763	9
and	219	583	230	590	527	763	9
long	234	583	248	590	527	763	9
–	251	581	255	590	527	763	9
term	286	58	301	66	527	763	9
room	303	58	320	66	527	763	9
temperature	322	58	360	66	527	763	9
storage.	363	58	388	66	527	763	9
Journal	390	58	413	66	527	763	9
of	416	58	422	66	527	763	9
Agricultural	424	58	464	66	527	763	9
and	286	68	298	75	527	763	9
Food	300	68	316	75	527	763	9
Chemistry	318	68	352	75	527	763	9
55:	354	68	364	75	527	763	9
8231-8236.	366	68	403	75	527	763	9
Marquez,	272	77	303	84	527	763	9
R.;	305	77	314	84	527	763	9
Martin,	317	77	341	84	527	763	9
P.;	343	77	352	84	527	763	9
Velasco,	354	77	382	84	527	763	9
J.;	384	77	391	84	527	763	9
Dobarganes,	393	77	434	84	527	763	9
C.	436	77	443	84	527	763	9
2008.	446	77	464	84	527	763	9
Formation	286	86	320	93	527	763	9
of	323	86	330	93	527	763	9
oxidation	333	86	363	93	527	763	9
compounds	367	86	404	93	527	763	9
in	407	86	413	93	527	763	9
sunflower	417	86	448	93	527	763	9
and	452	86	463	93	527	763	9
olive	286	95	302	102	527	763	9
oils	306	95	318	102	527	763	9
under	321	95	340	102	527	763	9
oxidative	344	95	373	102	527	763	9
stability	377	95	403	102	527	763	9
index	407	95	425	102	527	763	9
conditions.	428	95	464	102	527	763	9
European	286	104	317	112	527	763	9
Journal	321	104	345	112	527	763	9
of	349	104	355	112	527	763	9
Lipid	359	104	377	112	527	763	9
Science	381	104	406	112	527	763	9
and	410	104	421	112	527	763	9
Technology	425	104	464	112	527	763	9
110:	286	114	301	121	527	763	9
1-6.	303	114	315	121	527	763	9
Martín,	272	123	296	130	527	763	9
D.;	298	123	308	130	527	763	9
Terrón,	311	123	335	130	527	763	9
A.;	337	123	347	130	527	763	9
Fornari,	349	123	375	130	527	763	9
T.;	377	123	386	130	527	763	9
Reglero,	389	123	416	130	527	763	9
G.;	418	123	428	130	527	763	9
Torres,	431	123	454	130	527	763	9
C.	456	123	463	130	527	763	9
2012.	286	132	304	139	527	763	9
Oxidative	309	132	340	139	527	763	9
stabilization	345	132	384	139	527	763	9
of	388	132	395	139	527	763	9
ultra-high	399	132	431	139	527	763	9
omega-3	436	132	464	139	527	763	9
concentrates	286	141	326	148	527	763	9
as	330	141	337	148	527	763	9
ethyl	340	141	356	148	527	763	9
esters	360	141	378	148	527	763	9
or	381	141	388	148	527	763	9
triacylglycerols.	392	141	443	148	527	763	9
Food	447	141	463	148	527	763	9
Research	286	150	316	158	527	763	9
International	318	150	359	158	527	763	9
45:	361	150	371	158	527	763	9
336-341.	373	150	402	158	527	763	9
Mendez,	272	160	300	167	527	763	9
E.;	304	160	314	167	527	763	9
Sanhueza,	318	160	351	167	527	763	9
J.;	355	160	363	167	527	763	9
Speisky,	367	160	394	167	527	763	9
H.;	399	160	409	167	527	763	9
Valenzuela,	413	160	451	167	527	763	9
A.	456	160	463	167	527	763	9
1996.	286	169	304	176	527	763	9
Validation	311	169	345	176	527	763	9
of	352	169	359	176	527	763	9
the	365	169	375	176	527	763	9
Rancimat	382	169	413	176	527	763	9
test	420	169	431	176	527	763	9
for	438	169	447	176	527	763	9
the	454	169	464	176	527	763	9
assessment	286	178	322	185	527	763	9
of	324	178	331	185	527	763	9
the	333	178	343	185	527	763	9
relative	346	178	370	185	527	763	9
stability	372	178	398	185	527	763	9
of	400	178	407	185	527	763	9
fish	409	178	421	185	527	763	9
oils.	424	178	438	185	527	763	9
Journal	440	178	464	185	527	763	9
of	286	187	293	194	527	763	9
the	295	187	305	194	527	763	9
American	307	187	338	194	527	763	9
Oil	340	187	351	194	527	763	9
Chemists	353	187	383	194	527	763	9
Society	385	187	408	194	527	763	9
73:	410	187	421	194	527	763	9
1033–1037.	423	187	461	194	527	763	9
Metrohm.	272	196	304	204	527	763	9
2009.	306	196	324	204	527	763	9
Programa	326	196	357	204	527	763	9
para	359	196	373	204	527	763	9
PC,	375	196	387	204	527	763	9
743	389	196	401	204	527	763	9
Rancimat	403	196	434	204	527	763	9
1.0	436	196	446	204	527	763	9
SR1.	448	196	464	204	527	763	9
Herisau/	286	206	314	213	527	763	9
Suiza.	316	206	335	213	527	763	9
Nakatani,	272	215	303	222	527	763	9
N.;	311	215	321	222	527	763	9
Tachibana,	329	215	364	222	527	763	9
Y.;	372	215	382	222	527	763	9
Kikuzaki,	390	215	422	222	527	763	9
H.	430	215	437	222	527	763	9
2001.	445	215	463	222	527	763	9
Establishment	286	224	332	231	527	763	9
of	335	224	341	231	527	763	9
a	344	224	347	231	527	763	9
model	350	224	370	231	527	763	9
substrate	373	224	401	231	527	763	9
oil	404	224	413	231	527	763	9
for	415	224	425	231	527	763	9
antioxidant	427	224	464	231	527	763	9
activity	286	233	311	240	527	763	9
assessment	316	233	351	240	527	763	9
by	356	233	365	240	527	763	9
oil	370	233	378	240	527	763	9
stability	383	233	409	240	527	763	9
index	414	233	432	240	527	763	9
method.	437	233	463	240	527	763	9
Journal	286	242	310	250	527	763	9
of	312	242	319	250	527	763	9
the	321	242	331	250	527	763	9
American	334	242	365	250	527	763	9
Oil	368	242	378	250	527	763	9
Chemists	380	242	410	250	527	763	9
Society	413	242	437	250	527	763	9
78:	439	242	449	250	527	763	9
19–	451	242	464	250	527	763	9
23.	286	252	296	259	527	763	9
Navas,	272	261	294	268	527	763	9
H.	297	261	305	268	527	763	9
2010.	308	261	326	268	527	763	9
minoritarios	376	261	415	268	527	763	9
y	418	261	422	268	527	763	9
propiedades	425	261	463	268	527	763	9
antioxidantes	286	270	329	277	527	763	9
de	333	270	341	277	527	763	9
aceites	345	270	367	277	527	763	9
vírgenes	371	270	398	277	527	763	9
y	402	270	406	277	527	763	9
tortas	410	270	428	277	527	763	9
residuales	432	270	463	277	527	763	9
obtenidos	286	279	318	286	527	763	9
por	323	279	333	286	527	763	9
presión	338	279	362	286	527	763	9
en	367	279	375	286	527	763	9
frío	380	279	391	286	527	763	9
a	397	279	400	286	527	763	9
partir	405	279	423	286	527	763	9
de	428	279	435	286	527	763	9
fuentes	440	279	463	286	527	763	9
vegetales	286	288	316	296	527	763	9
convencionales	320	288	369	296	527	763	9
y	373	288	377	296	527	763	9
no	380	288	388	296	527	763	9
convencionales.	392	288	443	296	527	763	9
Tesis	447	288	463	296	527	763	9
Doctoral.	286	298	316	305	527	763	9
Universidad	318	298	358	305	527	763	9
de	360	298	367	305	527	763	9
Castilla	369	298	394	305	527	763	9
La	396	298	404	305	527	763	9
Mancha,	406	298	434	305	527	763	9
Facultad	436	298	463	305	527	763	9
de	286	307	294	314	527	763	9
Ciencias	296	307	324	314	527	763	9
Químicas.	326	307	358	314	527	763	9
España.	360	307	385	314	527	763	9
Navas,	272	316	294	323	527	763	9
H.;	300	316	310	323	527	763	9
Carrasquero,	315	316	356	323	527	763	9
D.	362	316	370	323	527	763	9
2012.	375	316	393	323	527	763	9
Estudio	399	316	423	323	527	763	9
cinético	429	316	454	323	527	763	9
y	460	316	464	323	527	763	9
termodinámico	286	325	335	333	527	763	9
de	337	325	345	333	527	763	9
la	347	325	352	333	527	763	9
auto	355	325	369	333	527	763	9
oxidación	371	325	402	333	527	763	9
del	404	325	414	333	527	763	9
aceite	416	325	435	333	527	763	9
refinado	437	325	464	333	527	763	9
de	286	334	294	342	527	763	9
soya	299	334	313	342	527	763	9
en	318	334	326	342	527	763	9
presencia	331	334	361	342	527	763	9
de	366	334	374	342	527	763	9
un	378	334	386	342	527	763	9
extracto	391	334	417	342	527	763	9
de	422	334	429	342	527	763	9
Ponsigué	434	334	463	342	527	763	9
(Ziziphus	286	344	316	351	527	763	9
mauritiana).	318	344	358	351	527	763	9
Interciencia	361	344	398	351	527	763	9
37:	400	344	410	351	527	763	9
757-761.	412	344	441	351	527	763	9
Papaseit,	272	353	301	360	527	763	9
T.;	310	353	319	360	527	763	9
Cabre,	328	353	349	360	527	763	9
C.1988.	358	353	383	360	527	763	9
Relación	392	353	421	360	527	763	9
entre	430	353	446	360	527	763	9
las	455	353	463	360	527	763	9
características	286	362	332	369	527	763	9
de	334	362	342	369	527	763	9
calidad	345	362	368	369	527	763	9
y	371	362	375	369	527	763	9
las	377	362	386	369	527	763	9
medidas	389	362	416	369	527	763	9
de	418	362	426	369	527	763	9
estabilidad	429	362	463	369	527	763	9
Rancimat	286	371	317	378	527	763	9
en	320	371	327	378	527	763	9
aceites	330	371	352	378	527	763	9
de	355	371	362	378	527	763	9
oliva.	365	371	383	378	527	763	9
Arxius	386	371	408	378	527	763	9
de	410	371	418	378	527	763	9
Esc.	421	371	434	378	527	763	9
Sup.	437	371	452	378	527	763	9
De	454	371	464	378	527	763	9
Agricultura	286	380	323	388	527	763	9
de	325	380	333	388	527	763	9
Barcelona	335	380	367	388	527	763	9
11:	369	380	379	388	527	763	9
33-	382	380	392	388	527	763	9
42.	394	380	404	388	527	763	9
Pascual	272	390	297	397	527	763	9
G.	299	390	307	397	527	763	9
2000.	309	390	328	397	527	763	9
Extracción	330	390	365	397	527	763	9
y	367	390	371	397	527	763	9
caracterización	374	390	422	397	527	763	9
de	425	390	432	397	527	763	9
aceite	435	390	454	397	527	763	9
de	456	390	464	397	527	763	9
sacha	286	399	304	406	527	763	9
inchi	313	399	329	406	527	763	9
(Plukenetia	338	399	375	406	527	763	9
volubilis	384	399	412	406	527	763	9
L.).	421	399	432	406	527	763	9
Anales	441	399	463	406	527	763	9
Científicos	286	408	322	415	527	763	9
UNALM	324	408	353	415	527	763	9
42:	355	408	365	415	527	763	9
146-160.	367	408	396	415	527	763	9
Rauen,	272	417	295	424	527	763	9
M.;	297	417	309	424	527	763	9
Esteves,	312	417	338	424	527	763	9
W.;	341	417	353	424	527	763	9
Barrera,	356	417	382	424	527	763	9
A.	384	417	392	424	527	763	9
1992.	395	417	413	424	527	763	9
Determinación	416	417	464	424	527	763	9
del	286	426	296	434	527	763	9
periodo	302	426	327	434	527	763	9
de	333	426	340	434	527	763	9
inducción	346	426	378	434	527	763	9
del	384	426	394	434	527	763	9
aceite	400	426	419	434	527	763	9
de	425	426	432	434	527	763	9
soya	438	426	453	434	527	763	9
–	459	425	463	434	527	763	9
correlación	286	436	322	443	527	763	9
del	327	436	336	443	527	763	9
Rancimat	341	436	371	443	527	763	9
y	376	436	380	443	527	763	9
otros	384	436	400	443	527	763	9
índices.	404	436	429	443	527	763	9
Grasas	434	436	455	443	527	763	9
y	460	436	464	443	527	763	9
Aceites	286	445	310	452	527	763	9
43:	312	445	323	452	527	763	9
119	325	445	337	452	527	763	9
–	339	443	343	452	527	763	9
122.	345	445	359	452	527	763	9
Sargis,	272	454	294	461	527	763	9
R.;	296	454	306	461	527	763	9
Subbaiah,	308	454	340	461	527	763	9
P.	342	454	349	461	527	763	9
2003.	351	454	369	461	527	763	9
Trans	371	454	389	461	527	763	9
unsaturated	391	454	428	461	527	763	9
fatty	430	454	445	461	527	763	9
acids	447	454	464	461	527	763	9
are	286	463	296	471	527	763	9
less	299	463	311	471	527	763	9
oxidizable	313	463	346	471	527	763	9
than	349	463	363	471	527	763	9
cis	365	463	374	471	527	763	9
unsaturated	377	463	413	471	527	763	9
fatty	416	463	431	471	527	763	9
acids	433	463	450	471	527	763	9
and	452	463	463	471	527	763	9
protect	286	472	309	480	527	763	9
endogenous	318	472	356	480	527	763	9
lipids	366	472	383	480	527	763	9
from	393	472	408	480	527	763	9
oxidation	418	472	448	480	527	763	9
in	457	472	463	480	527	763	9
lipoproteins	286	482	325	489	527	763	9
and	331	482	343	489	527	763	9
lipid	349	482	364	489	527	763	9
bilayers.	370	482	397	489	527	763	9
Biochemistry	404	482	447	489	527	763	9
42:	453	482	463	489	527	763	9
11533-11543.	286	491	331	498	527	763	9
Schmidt,	272	500	301	507	527	763	9
Š.;	305	498	314	507	527	763	9
Pokorny´,	318	500	349	507	527	763	9
J.	353	500	359	507	527	763	9
2005.	363	500	381	507	527	763	9
Potential	385	500	413	507	527	763	9
application	417	500	453	507	527	763	9
of	457	500	464	507	527	763	9
oilseeds	286	509	312	516	527	763	9
as	317	509	324	516	527	763	9
sources	328	509	352	516	527	763	9
of	357	509	364	516	527	763	9
antioxidants	369	509	408	516	527	763	9
for	412	509	422	516	527	763	9
lipids	426	509	444	516	527	763	9
–	449	508	453	516	527	763	9
A	458	509	464	516	527	763	9
review.	286	518	310	526	527	763	9
Czech	312	518	332	526	527	763	9
Journal	334	518	358	526	527	763	9
of	360	518	366	526	527	763	9
Food	368	518	385	526	527	763	9
Science	387	518	412	526	527	763	9
23:	414	518	424	526	527	763	9
93–102.	426	518	452	526	527	763	9
Shahidi,	272	528	299	535	527	763	9
F.;	301	528	309	535	527	763	9
Wanasundara,	311	528	357	535	527	763	9
U.	359	528	367	535	527	763	9
2002.	369	528	387	535	527	763	9
Methods	389	528	417	535	527	763	9
for	419	528	428	535	527	763	9
measuring	430	528	464	535	527	763	9
oxidative	286	537	316	544	527	763	9
rancidity	319	537	348	544	527	763	9
in	350	537	357	544	527	763	9
fats	360	537	371	544	527	763	9
and	374	537	385	544	527	763	9
oils.	388	537	402	544	527	763	9
In	405	537	411	544	527	763	9
C.	414	537	421	544	527	763	9
C.	424	537	432	544	527	763	9
Akoh,	435	537	455	544	527	763	9
&	457	537	464	544	527	763	9
D.	286	546	294	553	527	763	9
B.	296	546	304	553	527	763	9
Min	306	546	320	553	527	763	9
(Eds.),	322	546	343	553	527	763	9
Food	345	546	362	553	527	763	9
lipids,	364	546	384	553	527	763	9
chemistry,	386	546	420	553	527	763	9
nutrition	422	546	450	553	527	763	9
and	452	546	463	553	527	763	9
biotechnology.	286	555	334	562	527	763	9
New	336	555	351	562	527	763	9
York,	353	555	372	562	527	763	9
EEUU.	374	555	397	562	527	763	9
Sherwin,	272	564	301	572	527	763	9
E.	303	564	310	572	527	763	9
1978.	312	564	330	572	527	763	9
Oxidation	333	564	365	572	527	763	9
and	367	564	378	572	527	763	9
antioxidants	381	564	420	572	527	763	9
in	422	564	428	572	527	763	9
fat	431	564	439	572	527	763	9
and	441	564	453	572	527	763	9
oil	455	564	463	572	527	763	9
processing.	286	574	323	581	527	763	9
J.	325	574	330	581	527	763	9
Am.	332	574	346	581	527	763	9
Oil	348	574	358	581	527	763	9
Chem.	360	574	381	581	527	763	9
Soc.	383	574	397	581	527	763	9
55:	399	574	409	581	527	763	9
809–814.	411	574	441	581	527	763	9
Swinbourne,	272	583	313	590	527	763	9
E.	317	583	324	590	527	763	9
1985.	328	583	346	590	527	763	9
Analysis	350	583	378	590	527	763	9
of	382	583	389	590	527	763	9
Kinetic	393	583	417	590	527	763	9
Data.	421	583	438	590	527	763	9
1a	442	583	450	590	527	763	9
ed.	454	583	464	590	527	763	9
Appleton-Century-Crofts.	286	592	369	599	527	763	9
Nueva	371	592	392	599	527	763	9
York,	394	592	413	599	527	763	9
EEUU.	415	592	438	599	527	763	9
-	251	702	255	713	527	763	9
163	255	701	272	713	527	763	9
-	272	702	276	713	527	763	9
